nyers receptek - Vegetáriánus receptek

nyers receptek

Újabb nyers-tányér és gombafasírt recept

tegnapelőtt Szelíd életmódváltók 

Újabb nyers-tányér és gombafasírt receptTegnap volt az a nap, 22 nyers nap után, amikor hirtelenül bevillant, hogy valami tartalmasabb ételre vágyom. Szenvedni nincs kedvem, valami újat kipróbálni viszont igen. F vagy F legyen? Dekódolva: fasírt vagy falafel? Megelőzlek a válasszal, persze, hogy mindkettőt csináltam, mert hát az aszalógép egy olyan berendezés, amit érdemes telerakni, egy tálcával indítani tiszta pazarlás.   Nálam minden ételkészítés azzal kezdődik, hogy: Mi van itthon? Gomba, hagyma, de jó sok, csíráztatott hajdina és még ez az. Akkor ez+még ez az lesz az alapanyag. És persze a hóban is vidáman zöldellő petrezselyem. De mielőtt leírom a receptet: jó néhány levelet kaptam, amióta csinálom a nyers kihívást és a tartalom nagyon hasonló: MIT ESZEL? Aki kérdezte, írtam, most képes válaszul azoknak, akik nem kérdeztek ugyan, de kíváncsiak rá, itt egy újabb tányérkép.   Hozzávalók: egy maréknyi csiperke gomba fél pohár 3 napig csíráztatott hajdina (nem szárítottam, mert úgyis aszalóba megy) fél hagyma 1 ek őrölt lenmag kis olivaolaj só, bors apróra vágott petrezselyem, vagy más fűszernövény, amit szereted kis szója szósz (jó minőségű!)   Elkészítés: a gombát, petrezselymet és a hagymát apróra vágom és összekeverem a többi belevalóval. Rendes emberek konyhai robotgéppel aprítják, de nekem nincs (már úgyis rengeteg helyet foglalnak a gépek), így kicsit rámentem botmixerrel, hogy ne legyen darabos. Ha ez kész, akkor tapadásmentes lapon vagy sütőpapíron rudakat csinálok és bele az aszalóba vagy kitámasztott ajtajú sütőbe a legalacsonyabb hőfokon. Nem kell teljesen szárazra kiszárítani, viszont ahhoz, hogy minden oldalról ropogós legyen kívül, forgatni érdemes. Nekem nem sikerült egybe megfordítani az egész rudat, darabokra szabdaltam és úgy forgattam. Jobb is így, mert a szélek is ropogósak lettek. Nagyon finom! Érdemes kipróbálni, bármiből, ami otthon van.   Szeretettel és akcentussal, Rita Bakradze komfortzóna tágító, coach, önismereti és kreativitásfejlesztési tréner www.vegtelenlehetoseg.hu (function(d, s, id) { var js, fjs = d.getElementsByTagName(s)[0]; if (d.getElementById(id)) return; js = d.createElement(s); js.id = id; js.src = /­­/­­connect.facebook.net/­­hu_­HU/­­all.js#xfbml=1; fjs.parentNode.insertBefore(js, fjs); }(document, script, facebook-jssdk));

Sütőtök(ös)magos bucik

2015. január 28. BioBrigi 

Sütőtök(ös)magos bucikA sütőtökkel csak pár éve vagyok jó barátságban. Mivel a férj szereti, a kedvéért gyakrabban készítek krémlevest belőle. Újabban rizstejszínnel öntöm fel, vagy némi kesudiót turmixolok meg hozzá. Ma az előbbivel készült. Délelőtt a jó időben sokat kinn voltunk a fiammal, megcsodáltuk, hogy kibújtak a téltemetők!!! Jeget törtünk, meg diót is, beszélgettünk a 9x éves szomszédasszonnyal, aki olyan fürgén kocog át a másik oldalunkon lakó barátnőjéhez, mintha hússzal kevesebbszer élte volna meg a születésnapját. A rossz diókat (nem az avas, hanem a megrágott, stb) Ábel szépen elhordta a madaraknak, így neki is meg volt a program. Délben alvás. Gondoltam utána felkerekedünk, és veszünk "kiflizsömlét" Apának a másnapi szendvicséhez. Az időjárás másképp gondolta, altatás közben beborult, és mire lejöttem ebédelni, elkezdett hullani a hó. Erre mi meg úgy, hogy akkor a maradék sütőtököt hasznosítjuk, és zsömle lesz belőle. Lett is, csak inkább buci féle. Ketten sütöttük, Ábel szemmel kísérte a kenyérsütő ténykedését, majd a lábát lógatva üldögélt a konyhaszekrényen, miközben a tésztát formáztam. Még egy darabbal gyurmázott is, de aztán ideadta, hogy tegyem bele a többibe. Illetve lelkesen siettetett, a "Megesszük" kijelentéseivel. Este meg is tette egy kisebb darabbal és avokádóval. (Növekedési fázisban van, ma egyébként 7x evett, ha az esti szopit nem számítom, és még közben nassolt is némi kesudiót és datolyát. A normál napi 4 étkezés nála.) No, de térjünk vissza a bucikhoz. A liszt mennyisége a sütőtök vizességétől függően nőhet, de a tésztánk a szokásos kenyértésztánál jóval lágyabb. Hozzávalók: 80 dkg liszt (60 dkg tk tönköly, 20 dkg sima liszt) 300 ml növényi tej (nekem most 150 ml szója, 150 ml víz, ennyi volt itthon) 240 g sütőtök 100 g tökmag 100 ml olivaolaj 1 tk só 1 kk méz/­­gyümölcscukor 2 g élesztő Ha van kenyérsütő gépünk, az összes hozzávalót beletesszük a gépbe, és megdagasztatjuk. Ha nincs, az olajat a liszttel, sóval, elmorzsoljuk. Beleszórjuk a tökmagot. Közben az élesztőt a langyos mézes tejben felfuttatjuk, és a liszthez öntjük. Az egészet alaposan megdagasztjuk, míg rugalmas, egynemű tésztát nem kapunk. Kicsit kelesztjük, majd átgyúrjuk, kinyújtjuk lisztes deszkán ujjnyi vastagra. A tetejét megkenjük némi olivaolajjal, tenyérnyi darabokat vágunk, amit feltekerve buci/­­kifli formára igazítunk. Ha nincs kedvünk ezzel kínlódni, vagy sietünk, a kenés ki is maradhat, két centisre kinyújtjuk a tésztát, és 12 db téglát vágunk belőle. Mindet zsírpapírral kibélelt tepsire rakjuk, és bő fél órát kelesztjük. Közepes hőfokon 35-40 perc alatt ropogósra sütjük. Mire tisztességes kép készült volna... (egyébként színhelyes :) ) Jött a minőség-ellenőrzés...

Nyers tekercs

2015. január 26. Egy biológus a konyhában 

Rengeteg helyen láttam már hogy rizspapírba burkolják a zöldségeket, és gondoltam én is kipróbálom. Az állaga kicsit furcsa, de ha sok zöldséggel tömöd meg, akkor nagyon finom! Spenótos szósszal készítettem el, de pesztóval is biztos nagyon finom. Hozzávalók (2 személyre) 4 darab rizspapír vegyes zoldseg (káposzta, répa, saláta, paprika, stb.) 4 szárított paradicsom beáztatva fél órára Szósz Egy maréknyi spenót 1 kis gerezd fokhagyma 2 evőkanál olíva olaj 1 kiskanál őrölt szerecsendió só, bors ízlés szerint Elkészítés 1. Egy botmixerrel turmixoljuk össze a szósz hozzávalóit. 2. A rizspapírnál nagyobb tálba tegyünk vizet, és áztassuk benne a rizspapírt kb. 2-3 percig, amíg teljesen meg nem puhul. 3. Fektesd a rizspapírt egy sima vagódeszkára, és a közepet töltsd meg zöldségekkel, egy szárított paradicsommal és egy kiskanálnyi szósszal. 4. Tekerd fel, hagy állni pár percet, és már fogyasztható is!

Nyers Bounty torta

2015. január 24. Életkert 

Átjött ma a legkedvesebb barátnőm a családjával, és összehasogatták nekem a nagyobb darab fákat. Ezt a tortát készítettem nekik boldogságomban :) Nagyon remélem, hogy mindenkinek ízleni fog ;) KÖSZÖNÖM SZÉPEN!!!!!! ? ? ? Hozzávalók az alsóbb réteghez: 1 kisebb tálka áztatott dió (3-4 maréknyi) 1 tk kakaópor 8-9 szem magzott datolya 1 ek méz 1 […]

Aszalt, nyers zöldségfasírt barna kölesliszttel

2015. január 24. Fitt Nők 

Aszalt, nyers zöldségfasírt barna kölesliszttelRégebben nagyon sok nyers fasírtot ettem, zöldségekből…. a blogban a receptek visszakereshetők. Manapság sokat használom a barna köleslisztet, ami ízületekre, kovasav tartalma miatt pedig bőrre, körömre hajra nagyon jó hatású, ezért próbálom minél több ételembe beépíteni. Ennél a lisztnél a hőkezelést kifejezetten nem ajánlják, úgyhogy bátran tehető nyers ételekbe is. Én nagyon szeretem az ízét. Kiváltható vele a túl tömény lenmagos, vagy útifű maghéjas íz. Nagyon jó ízű lett.   Hozzávalók: 30 gramm barna kölesliszt, 15 gramm mandulaliszt (mandulatejből megmaradt), 30 gramm arany lenmag őrölve, 40 gramm sárga húsú paprika, 50 gramm (fél) lila hagyma, 3 nagy gerezd fokhagyma, só, bors, őrölt paprika ízlés szerint, 1 evőkanál szezámmag, 2 evőkanál útifű maghéj, 1.5 dl víz Elkészítés: A száraz hozzávalókat összekeverjük egy tálban: barna kölesliszt, mandulaliszt, arany lenmag, szezámmag, só, bors, őrölt pirospaprika, útifű maghéj. A paprikát, a hagymát és a fokhagymát aprító gépben apróra daráljuk, lehet szinte pépesre is. Hozzákeverjük a száraz hozzávalókhoz, majd hozzátesszük a vizet is. Összegyúrjuk a masszát, várunk egy kicsit, míg az útifű maghéj és lenmag megszívja magát. Fasírtokat formázunk, és aszalóban néhány óra alatt megaszaljuk. Akkor jó, ha kívül már megszikkadt, belül még puhább. Én salátával és finom fokhagymás öntettel tálaltam. Jó étvágyat!  

Töltött karalábé fűszeres köleságyon

2015. január 21. Életkert 

Vettem a múltkor 2 karalábét, amit imádok nyersen ;) De hűsi van, ezért kombináltam a köles melegítő erejével ;) Hozzávalók személyenként: 1 db karalábé 1 csipet majoranna A karalábét meghámozzuk, levágjuk az alsó kemény részét, majd kanállal ügyesen kiszedjük a belsejét :) Megmossuk, megsózzuk, és beszórjuk pici majorannával és félretesszük. töltelékhez: 1 ek áztatott dió […]

Teszt: Naspolya Nassolda

2015. január 16. Zizi kalandjai 

Teszt: Naspolya Nassolda Naspolya Nassolda, hallottatok már róluk? Végre decemberben megnyílt a nyers nasizó! Egyszerű, letisztult, talán kicsit skandinávos dizájn fogad bennünket. A fehér szín van kombinálva natúr fa elemekkel, egy kis szürkével és sárgával. Nekem nagyon tetszik. De lássuk a nasikat, amelyek nyersek, tej-, tojás- és gluténmentesek, ráadásul az alapanyagok egy része bio minősítésű; amit lehet azt a Csörsz utcai biopiacon szerzik be magyar termelőktől (pl. szezonális gyümölcsök: alma, körte). Minden nyers – ami azt jelenti, hogy 42 fok a legmagasabb, amellyel alapanyagot hőkezelnek – a tortáktól kezdve, a kekszekig, krékerekig, müzli szeletekig és datolya golyókig. Igyekszenek követni a szezonalitást, most éppen sütőtökös, almás nyers tortáik vannak, amelyeken kívül valami extra is megtalálható mindig a pultban. Mi kettőt teszteltünk a tonkababos csokoládétortát és a mákos citromtortát – mindkettő kiállta a próbát. Nem hagytuk ki friss pörkölésű (bio, fair trade) kávéjukat sem, amelyet saját készítésű mandulatejjel (és kókuszcukorral) kínálnak. A karobos, narancsos és tonkababos datolya golyók pedig Ádi tetszését is elnyerték. Nem volt elég három darab, repetázott belőlük. A Naspolya Nassolda árakat tekintve magasabb árkategóriát képvisel, de vegyük figyelembe, hogy a bio és a nyers desszertek előállításához szükséges alapanyagok (pl. datolya, kesudió, mandula, stb.) nem olcsóak, viszont itt bármit nassolunk, azzal jót teszünk a szervezetünknek. Alkalomadtán pedig egy kis kényeztetés belefér. Nem beszélve arról, hogy az ilyen helyekkel zárkózunk fel Nyugat-Európához és Észak-Amerikához, ahol már régóta virágkorát éli a nyers, vegetáriánus, vegán étkezés a vendéglátásban! Naspolya Nassolda 1061 Budapest Káldy Gyula u. 7. Weboldal Facebook

Aszalt répakeksz

2015. január 14. Szelíd életmódváltók 

Aszalt répakeksz Mondtam már, hogy imádom aszalni és imádom az aszalt kekszeket? Alapvetően a keksz az az étel, főleg, ha sós, amit kifejezetten nem szeretek, mert száraz. E logika szerint az aszalt keksznek is ebbe a kategóriába kellene esni, de szerencsére NEM NYERT!   Aszalt kekszben van valami varázslat. Az elkészítési folyamat amolyan alkémikus. Remélem, hogy meggyőztem mindenkit. Aki nálam járt és megkóstolta, az tudja! Mindjárt leírom a receptet is, csak hozzáfűzöm, hogy ezt a receptet úgy mentettem meg a feledésbe eséstől (tényleg, a feledésbe esnek? a szerelembe biztos, de a feledésről nem vagyok meggyőződve), hogy készítés közben chaten elküldtem, így nyoma maradt.   Hozzávalók: 1 közepes répa 1 közepes petrezselyemgyökér olivaolaj balzsamecet tamari szósz Himalája só maréknyi csíráztatott hajdina liszt őrölt lenmag lenmag Elkészítés: az apróra reszelt répát és petrezselyemgyökeret turmixgépben összekeverjük olajjal, tamari szósszal és balzsamecettel. Az őrölt lenmagot kis időre beáztatjuk vízbe, majd hozzáadjuk a hajdina lisztet, a lenmagot, az összeturmixolt masszát és sót. Tapadásmentes aszalólapon aszalógépbenen vagy sütőpapírral kibélelt tepsiben aszaljuk kb. 43 C-on, amíg ropogós nem lesz. Lehet kevesebbet is aszalni, aki puhát szereti. Avokádókrémmel (villával összenyomott avokádó fokhagymával, sóval, borssal) vagy más krémmel remek párosítás.   Szeretettel és akcentussal,   Rita Bakradze komfortzóna tágító, coach, önismereti és kreativitásfejlesztési tréner http:/­­/­­www.vegtelenlehetoseg.hu/­­   (function(d, s, id) { var js, fjs = d.getElementsByTagName(s)[0]; if (d.getElementById(id)) return; js = d.createElement(s); js.id = id; js.src = /­­/­­connect.facebook.net/­­hu_­HU/­­all.js#xfbml=1; fjs.parentNode.insertBefore(js, fjs); }(document, script, facebook-jssdk));

Tonkabab

2015. január 10. Fitt Nők 

TonkababA tonkababbal Adorján Éva: Egészséges finomságok című nyers édességes könyvében találkoztam először. Ő több receptjében használta, nagyon felcsigázott, vajon milyen lehet az ízvilága? Rendeltem az internetről egy dobozzal. Sajnos nagyon sok helyen láttam, hogy hiánycikk, de nem lehetetlen azért beszerezni. Ízéről, illatáról ódákat zengenek a blogok….. és csak egy csipetnyi kell belőle, hogy finom ízhatást hozzunk létre, ezt írták. Mikor megérkezett, nagy izgalommal szippantottam a dobozba. Elsőre nem is volt olyan markáns illata, mint amilyenre számítottam. Pedig illóolajként is találkoztam már vele. Hát, az is csodálatos lehet. Aztán ahogy térültem-fordultam, többször beleszimatoltam a dobozba… most ott tartok, hogy naponta többször beleszagolok. Mire is hasonlít az illata? Valóban, mint ahogy olvastam, csöpp fahéj, vanília, de a legmarkánsabb íz talán olyan marcipános. Édes-kesernyés, marcipános, ami sejteti már az ízét is. Ízvilága önmagában nem is olyan kiemelkedően izgalmas. Kicsit kesernyés, mint a keserűmandula. Csokiturmixba reszelve… merthogy reszelni kell, akkor szabadulnak fel legjobban az íz- és illataromái állítólag – nem éreztem nagyon az ízét. Csak kis mennyiség volt, de még próbálkozom majd. Egy másik receptben: tonkababos nyers csoki szelet – a sütemény tetejére reszeltem. Így jól érezhető, finom, aromás sütemény keletkezett. Nem ajánlott azonban túlzásba vinni ennek a fűszernek a fogyasztását mérgező kumarin tartalma miatt. A kumarin a fahéj egyik fajtájában is megtalálható, amit szintén fogyasztunk süteménybe, úgyhogy azzal is érdemes csínján bánni. Aki utána akar olvasni a tonkababnak, az inteneten megteheti, sok cikk található róla, ami engem meglepett, hogy az USÁ-ban illegális fűszernek számít… Ebben a cikkben nem is az volt a célom, hogy információkat adjak róla, hanem hogy megosszam illat- és íz tapasztalataimat.

Nyers vegán narancsos datolya golyók

2015. január 10. Zizi kalandjai 

Nyers vegán narancsos datolya golyók Hamm bekaplak snack falatok babáknak, anyáknak, apáknak, nagymamának, nagybácsinak… szóval az egész családnak, minden korosztálynak… ahogy a társasjátékokra ráírják például, hogy 4-99 éves korig. Mintha 101 évesen nem lehetne társasozni? Nálunk olyan nagy sikert arattak ezek a golyók, hogy pár napon belül újabb adag készült belőle. Mindenki csak úgy lopkodja a konyhapultról, Ádi pedig sajátos nyomokat hagy a fogyasztásában. Ő mindegyik golyóba beleharap egy kicsit, de soha nem eszik meg egy teljes golyót. Legnagyobb mennyiségben diót és mandulát tartalmaz, de ezt kamránk tartalma szerint lecserélhetjük mogyoróra, kesudióra, brazil dióra, stb. A golyó összetapadást és édességét az aszalt datolya és a frissen facsart narancslé biztosítja. Extraként került bele szintén kamrai maradékból: kendermagpor, kakaóbabtöret (köszönet érte Krisztinek, aki Vietnámból hozta) és narancsolaj. A kendermagpor pluszt ad a golyóknak, helyettesíthető bármilyen más szuper élelmiszerrel, de el is hagyható. A kakaóbabtöret azért került bele, mert már fel kellett használnom szavatossági idő miatt; finom csokoládé ízt ad a golyóknak, de ez is elhagyható vagy helyettesíthető kakaó- vagy karobporral. Tudom, hogy ezek drágább alapanyagok, de az egészségünk érdekében néha megéri ilyen édességet fogyasztanunk csokoládé, cukorka vagy túró rudi helyett. Nyugodt szívvel adhatunk belőle a babánknak is (18 hónapos kortól ajánlható, ha nincsen allergia az összetevők egyikére sem!). A dió kiváló fehérje forrás (lásd diósült), magas a B- és E-vitamin tartalma és jelentős a vas, a kálium, a foszfor és a réz tartalma is. Érdemes vegetáriánusoknak, vegánoknak, de persze húsevőknek is minél többet fogyasztani belőle. Szerencsénk van, az egyik nagypapa kertjében van egy óriási diófa, ő lát el bennünket egész évben dióval. A mandula a dióhoz hasonlóan jó fehérjeforrás, és kiváló B1-, B2- és B6- és E-vitamin forrás. Nyomelemei közül a vas, mangán, cink kiemelendő, ásványi anyagai közül sok benne a magnézium, a kálcium és a kálium. A datolya természetes cukortartalma rendkívül magas, de tartalmaz B-vitamint, kálciumot, magnéziumot, foszfort, rezet, káliumot, cinket illetve vasat is. Nyers vegán narancsos datolya golyók Hozzávalók kb. 20-25 db-hoz: – 1 bögre dió – 1 bögre mandula – 18-20 szem aszalt datolya (mérettől függ és attól, hogy mennyire szeretnénk édesre) – 1 db narancs reszelt héja és 1/­­2 narancs kifacsart leve – 2-3 csepp narancsolaj (opcionális) – 2 evőkanál kakaóbabtöret (opcionális) – 2 evőkanál kendermagpor – csipet só (A recepthez használt bögre 250 ml-es.) Tegyük robotgépbe a diót és a mandulát és daráljuk por állagúra. Ekkor adjuk hozzá a kimagozott datolyát és az összes többi alapanyagot. Addig dolgoztassuk a robotgépet, amíg a massza enyhén ragacsossá válik (állítsuk le a gépet és ellenőrizzük az állagot). Formázzunk golyókat a masszából. Zárt dobozban, hűvös helyen 10-12 napig eláll. ***** A tányérkákat saját magam készítettem Apacuka Kerámia Workshopon.

Nyers panírozott zöldség karikák

2015. január 7. Egy biológus a konyhában 

Régebben nagyon szerettem a panírozott brokkolit, karfiolt, hagymakarikát és paprikát, amit kókuszzsírban sütöttem ki. Amikor anyukám eljött az ünnepekre Barcelonába kérdezte miért is nem próbáljuk meg nyersen is elkészíteni! Morzsa helyett őrölt lenmagot, tojás helyet növényi tejet, fehér liszt helyet pedig hajdinalisztet használtunk, persze bármilyen más lisztel is elkészíthető. Magába is nagyon finom, de két különböző szószt is csináltunk hozzá, egy sajtosat és egy paradicsomosat, természetesen nyersen. Hozzávalók 1 bögre frissen őrölt arany lenmag 1 teáskanál szárított fokhagymapor kakukkfű, majoránna bors fél bögre növényi tej fél bögre finomra őrölt hajdinaliszt. 1 hagyma 1 zöld paprika 1 piros paprika . Sajtos szósz receptje itt . Paradicsomos szósz 2 paradicsom 3-4 beáztatott szárított paradicsom 1 gerezd fokhagyma 2-3 bazsalikom levél 1 teáskanál szárított oregáno Elkészítése: turmixod össze. . Elkészítés 1. Felkarikázzuk a zöldségeket. A lenmagot, a fokhagymaport, és a fűszereket összekeverjük a panírhoz. 2. A zöldségkarikákat először beleforgatjuk a lisztbe, majd a tejbe, majd a panírba. 3. A bepanírozott zöldségeket az aszalógépre tesszük és pár órán át 40 fokon aszaljuk. 4. Közbe megcsinálhatjuk a szószokat, amúgy is finomabbak, ha az elkészítés után hagyod egy kicsit állni, hogy összeérjenek az ízek.

A Nyers Kihívás

2015. január 5. Nyers konyha 

A Nyers Kihívás Egészséges 2015-t ! Azt mondják, ha egészség van minden van !? :) Nos nagyon úgy néz ki, hogy az egészség nem van- volt- lesz, hanem tenni kell érte! Nap mint nap, amikor az ember választ, hogy mit tesz a tányérjára már azzal is dönt az egészség vagy a betegség lehetősége mellett. Sok az információ főleg a téves az egészséges táplálkozás terén is. A tudósok bármit bebizonyítanak, minden csak pénz kérdése. Már nekünk embereknek kell észnél lennünk, hogy eligazodjunk és rájöjjünk, kitapasztaljuk, mi az ami jó nekünk. Manapság a finomított, agyonfőzött, színezett, mesterségesen ízesített, tartósított ételeket kezdik az emberek elfogadni, mint normálisat, pedig ezeknek nincs köze a természeteshez, az ember természetes táplálékához. A lakosság egyre romló egészségi állapota azt tükrözi, hogy valamit nem jól csinálunk! A megoldás az lenne, ha étkezéseink 70-80 %-át élő, nyers ételek alkotnák. Persze az egészség is összetett dolog, és rengeteg tényező számít még a megőrzésénél, így a napi mozgás, tiszta víz, levegő, alvás, lélek... Gondolom mindenki szeretne egészséges lenni, hát tegyünk érte?! :) Együtt könnyebb! Tapasztalja meg mindenki Önmagán megfigyelve, milyen is az amikor él-elem-et , éltető ételeket eszik, és ezekből építi fel testét, lelkét!  2015 A Nyers Kihívással kezdődik ! Csatlakozz Te is a Facebookon

Zöldséges kocsonya (vegán)

2015. január 3. VegaLife 

Zöldséges kocsonya (vegán) Vegán kuriózum nem csak vegánoknak. Kocsonyák terén egy gyermekkori emlékem van, amely nem végződött vajmi egészségesen a gyomromat illetően. Azóta nem ettem kocsonyát. Szándékosan kerültem, majd később vegaként pláne szóba sem jöhetett. Amikor azonban a neten "bóklásztam", láttam néhány helyen bátor lányokat és asszonyokat, akik a disznócsont zselésítő anyaga nélkül vegán módra készítettek kocsonyákat. ÓÓÓ, ezt nekem is ki kell próbálni! Ki nem hagyhatom! Elkészült, de karácsonyra nem ez lett a menü. Finom volt, az íze hasonlított gyermekkorom kocsonyáira. Lényegesen jobb emlékem lett így a kocsonyával, bár évente egyszer így, vegán módon elég is nekünk a téli kocsonya. (Télen a meleg ételeket kedvelem inkább.) Igaz, ötletem nem fogyott ki a továbbiakra, hogy mi minden mást is tehetnék bele.   A recept: Hozzávalók: - 1 bögre felkarikázott sárgarépa - 1 bögre zöldborsó - 1 kisebb fej karfiol - 1-2 szál fehérrépa - 1 kisebb fej zeller - 1 kisebb fej karalábé - néhány szem krumpli - 1 hagyma - 4-7 gerezd fokhagyma - 1 kisebb csokor petrezselyem - kurkuma - ételízesítő - bio zöldség-leveskocka - pár csepp füst-aroma vagy egy kevés füstölt só - útifű maghéj vagy agar-agar   Elkészítés: A zöldségeket egy nagy fazékba tesszük, megszórjuk ételízesítővel és annyi vizet öntünk rá, hogy épp ellepje. Hozzáadunk leveskockát, kurkumát, majd a főzés utolsó pár percében fokhagymát egészben és szeletelve, valamint apróra vágott petrezselymet. Aki gondolja, egész fekete borsot is tehet bele. Én inkább filterbe zárva főzöm bele az egész bors-szemeket. Ebből a mennyiségből egy jó adag zöldség leves lesz, amit nem érdemes egy az egyben kocsonyának felhasználni, főleg ha szeretjük a sűrű leveseket. Nos nálunk ez a helyzet, így kimentettem belőle némi levet és zöldséget. (Ebbe egy kevés füst-aromát csepegtethetünk.) Ehhez kezdtem el hozzákeverni az útifű-maghéjat. Hát, meglehetősen sok ment bele, s vártam míg a sok levet magába szívja. Az volt az érdekes, hogy amikor a nyers sütiket készítettem (pl: itt), sokkal gyorsabban vált zselés állagúvá a sütiréteg. Aki nem mer ezek után útifű-maghéjjal próbálkozni, annak az agar-agart is ajánlom. Nekem épp nem volt itthon. Az agar-agarból kb. 1 evőkanálnyit elkeverünk 1 dl zöldséglével, majd ezt keverjük hozzá a többi kocsonya-alaphoz. Ezt követően már csak megfelelő edényekbe szervírozzuk, lezárjuk és vagy kitesszük az erkélyre/­­udvarra/­­ablakpárkányra, vagy hűtőben pihentetjük néhány (legalább 4) órát. Egy-két nap alatt azért érdemes elfogyasztani, ezért tanácsos meggondolni, mennyit készítünk belőle.    

Boldog Új Évet Kívánok!

2015. január 3. Napló étkeinkről, életünkről 

Köszönöm az észrevételeket, bár több, mint egy éve, hogy utoljára írtam. Érdekes átolvasni az évekkel ezelőtti írásokat, mi az, amit még ma is így gondolok, és mi az, ami változott. Örülök, hogy a glutén és tej veszélyeiről egyre többet lehet hallanni, és a nyers étkezés előnyei is közismertek már. Sajnálom, hogy már csak szakorvosi véleménnyel lehet diétás (például tejmentes) étkezést kapni a közétkeztetésben. A kisebb fiamnak 3 éves kora óta, mióta tejmentesen evett bölcsiben és oviban, nem volt szüksége antibiotikumra. A tejérzékenységet persze sima teszttel nem sikerült igazolni. Most iszik tejet az iskolában, és folyamatosan taknyos... Nekem fantasztikus volt a családdal töltött pár nap, Nektek is sok örömteli pillanatot és egészséget kívánok erre az új évre! :-)

5 téli saláta, hogy jól kezdődjön az új év

2015. január 2. ZöldElla vegán életmód blogja 

5 téli saláta, hogy jól kezdődjön az új évNem csak az új év és az elmúlt 1-1,5 hét kajakómás időszak kiheverése miatt tartom fontosnak a nyers ételek fogyasztását, hanem mert én személy szerint igyekszem mindennap egy adagnyi nyers salátát megenni. Ez amellett, hogy a gyomromat is kíméli garantálja az éltető enzimeket és tápanyagokat a szervezetem számára. Azonban télen szűkösebbek a lehetőségeink a nyers növényeket tekintve, ezért kerestem 5 olyan salátát, amiket a téli alapanyagokból is elkészíthetünk. Természetesen ezeket főleg inspirálásra szántam, a "receptek" variálhatóak, illetve egyéb idény növényekkel, csírákkal kibővíthetőek. Körtés-gránátalmás saláta 2 db körte 1 db gránátalma 1/­­2 lila hagyma 1/­­2 bögre aprított korianderlevél 1/­­2 citrom/­­lime leve "Karácsonyfa saláta" - mángold vagy bébi spenót - narancs - gránátalma - hagyma (ízlés szerint vörös vagy lila) - lenmag /­­ tökmag /­­ szezámmag  Céklás zöld saláta 4 bögre zöld leveles (bébi spenót/­­rukkola/­­madársaláta/­­fejes saláta) 1 nagy darab répa julienre (apró vékony hasábokra) vágva 1 db közepes méretű cékla julienre vágra 2 db vérnarancs/­­narancs meghámozva és felkarikázva  Kelbimbó saláta 1/­­4 bögre citromlé 2 ek dijoni mustár 1 ek aprított mogyoróhagyma 1 gerezd fokhagyma aprítva 1/­­4 tk só bors 1 csokor fodros kel 35 dkg kelbimbó 1/­­2 bögre olíva olaj 1/­­3 bögre apróra zúzott héj nélküli mandula Kelbimbós almasaláta 50 dkg kelbimbó 1/­­2 bögre arany mazsola 1/­­2 bögre dió 1/­­2 vöröshagyma 1 db alma olíva olaj só bors pár levélke friss kakukkfű

Hogyan kerüljük el az évvégi degeszre evést? 6+1 tipp a gyomorrontás elkerülése érdekében

2014. december 25. Éltető ételek 

Karácsonykor minden évben összejön a család a szüleimnél, anyukám már napokkal előtte készül az ételekkel. Ilyenkor mindenki kedvencét elkészíti, van vagy hatféle hús, ugyanennyi hagyományos köret, a süteményekről meg nem is beszélve. Annyi étel megmaradt, hogy még legalább 10 ember jóllakott volna. Komoly megtartóztatásra van szükség, hogy az ilyen bőséges aszal mellett ne egye az ember degeszre magát. Én, mint a család zöldségevője, vittem párolt lilakáposztát és zöldségeket, csírasalátát és egy kevés avokádós uborkasalátát is. Ezek kifejezetten üdítőek voltak a hagyományos ételek mellett. Az ünnepek idején, főleg karácsonykor és újév körül elcsodálkozom azon, hogy miért is van ez a karácsony körüli terülj-terülj asztalkám, hús hátán hús, sütemény hegyek és csokoládé halmok.  A néphagyományok alapján december 24-ét karácsony böjtjének is nevezték, amikor reggelire kenyeret és olajba áztatott savanyú káposztát ettek. Mások csak kenyéren és vízen böjtöltek. A böjti ebédre, vacsorára üres bableves és mákos guba vagy mákos tészta készült. Az alma, dió is gyakori étel volt ilyenkor. 1. Tartsunk mértékletességet!  Ahhoz, hogy ne érezzük magunkat másnap, sőt még harmadnap is rosszul a sok evés következményeként, elsőként is szigorú megtartóztatásra van szükség. Ezt egy tudatos felnőtt meg tudja tenni. A tányérra 1 adag ételt kell kiszedni, és nem kell még másodjára, harmadjára is szedni, valamint az összes ételt végigkóstolni.  A gyerekek esetében sajnos ez még nincs kialakulva, én legalábbis ezt tapasztalom. A nagylányom már tudja, hogy mi az elég neki, viszont a két kisebbemnek meg kell mondanom, hogy mennyi húst ehet, mennyi köretet, és hány szelet süteményt. Arról nem is beszélve, hogy anyukám süteménye olyan emberes adag, hogy egy cukrászdában legalább 3 szeletnek adják el ezt a mennyiséget. Nos, a gyerekeim már tudják, és megkérdezik, hogy mennyit ehetnek, maguktól nem vesznek el süteményt. Ennek ellenére még most is úgy jártunk, hogy a kisebbik lányom hajnalban meglátogatta a WC-t, és kihányta a többletet. Pedig így utólag belegondolva nem evett olyan sokat, szerintem inkább a sok finomított ételek (cukor, liszt) okozták a problémát. Mindenesetre ez jó lecke volt neki, hogy amit a szem még kíván, az már a gyomornak nem biztos, hogy kell! 2. Helyes ételtársítás Ha már csak arra odafigyelünk, hogy ne a hagyományos hús-krumpli párosítást együk, hanem helyette sok-sok zöldség nyersen és párolva is, akkor a nehezebb húsételek emésztése sokkal könnyebb lesz, már ha csak az ételtársításra gondolunk. Egyébként nagyon sok emésztési probléma okozója a rossz ételtársítás. 3. Két fogás elfogyasztása között tartsunk szünetet! A legjobb ha körülbelül 10-15 percet várunk, míg egy újabb ételféleség elfogyasztásába kezdünk. A dohányzás sem tesz jót, mely hatására ellazul a gyomor és a nyelőcső közötti terület, ami nagyban hozzájárul a reflux kialakulásához. 4. Rágjuk meg az ételt rendesen, és együnk lassan!  A gyomornak időt kell hagyni arra, hogy megfelelő mennyiségű gyomorsavat termeljem, ami elengedhetetlen a jó emésztéshez. 5. Megfelelő vízfogyasztás, megfelelő időben Evés előtt fél órával igyunk vizet (ne cukros üdítőt), és étkezés után legalább várjunk fél órát. Így nem hígul fel a gyomorsav, megfelelő lesz az emésztés. Étkezések között is igyunk elegendő folyadékot. Mérsékeljük az alkohol fogyasztását, legjobb kerülni.  6. Ne együnk folyamatosan, egész nap  Ez még egy nagy probléma, hogy folyamatosan eszünk. Ha tudjuk, hogy nehéz ebéd előtt állunk, legjobb nem is reggelizni. Igyunk frissen préselt zöldség- és/­­vagy gyümölcslevet, zöld turmixot. Persze ez nem azt jelenti, hogy akkor az ebéd során még a reggelit is bepótoljunk, az étel mennyisége ne legyen sokkal több a megszokottnál. Sőt, én egy ilyen családi ebéd után már a vacsorát is kihagyom, vagy csak friss gyümölcsöt eszek. +1. Mozogjunk az ünnepek alatt is!  A mozgás serkenti az emésztést. Egy kiadós ebéd után kellemes lesz egy séta a parkban, vagy gyalogosan menjünk el az ismerősünkhöz, korcsolyázzunk, gyönyörködjünk a téli tájban. De egy esti úszás, szauna is jótékonyan hat. A következő részben arra adok tippeket, természetes gyógymódokat, hogy ha már itt a baj, akkor hogyan vészeljük át minél könnyebben és gyorsabban a degeszre evést.

Nyers krémes

2014. december 23. Életkert 

Finom, egészséges desszertet kerestem, és a krémes…. hm. mindig is kedvenc volt ;) Kigondoltam, hogy tudnám megcsinálni nyersen. Most az avokádó volt soron, de nagyon finomat lehet sütőtökből is ;) Hozzávalók: 1 aszalt gyümölcslap negyede Vaníliás krém: 1 avokádó 1 kanálnyi citrom leve 1 ak méz (vagy szirup) 1 ek kókuszolaj 1 tk vanília kivonat […]

SkipHop kedvenc termékek gyerekeknek + Nyereményjáték

2014. december 22. Zizi kalandjai 

SkipHop kedvenc termékek gyerekeknek + Nyereményjáték A Skip*Hop Magyarország felkérésére összeállítottam egy listát, hogy nekem melyek a kedvenc termékeim. Van köztük olyan, amit már egy ideje mi is használunk és nagyon elégedettek vagyunk vele. Tényleg szeretettel ajánlom a kiváló minőségű termékeiket. A bejegyzés végén pedig játék, egy valaki nyerhet egy SkipHop Zoo tányérszettet. egy – Fából készült szeletelhető gyümölcsök Mi nagyon szeretjük a fából készült játékokat és ezzel a gyümölcs szettel + a késsel jól lehet gyakorolni azt, amit mindig anya csinál a konyhában. kettő – SkipHop Zoo esőkabát /­­ majom Saját tapasztalat, hogy a gyerekek szeretik az esőt (felnőttek már kevésbé ) és pocsolyába gázolni. Cuki divatosak lesz a gyerekünk egy ilyen vízálló kabátban, még a szívünket is meglágyítja a csuromvizes gyerek látványa. három – SkipHop Zoo nyakpárna /­­ bagoly Plüss, puha nyakpárna rövidebb vagy hosszabb utazásokhoz. négy – SkipHop Zoo uzsonnás táska /­­ pingvin SkipHop ételtároló uzsonnástáska, belseje hőszigetelt, frissen tartja a benne tárolt ételt. Tágas egyterű rekeszében praktikusan helyezhető el a szendvics, gyümölcs, ital stb. Nekünk zsiráfos van és minden városi “kirándulásunkra” velünk tart. öt – SkipHop Zoo uzsonnás doboz készlet /­­ méhecske BPA és PVC mentes uzsonnás doboz, amelyben egy kisebb doboz is van. Mini szendvics, apró gyümölcsök, kölesgolyók tárolására kiváló ez a könnyen nyitható doboz, amelynek a gumis széle meggátolja bármilyen folyékony anyag kiszivárgását. hat – SkipHop Zoo ételtároló /­­ kutya Rozsdamentes acél hordozható ételtároló termosz hideg- és melegentartó funkcióval. Tartalmazza a multifunkciós evőeszközt (kanál és villa egyben), űrtartalma 325 ml. BPA-, PVC-, ftalát mentes. hét – SkipHop Zoo törülköző /­­ béka Minden babó nagyon cuki egy óriási, kapucnis törülközőben, pláne, ha az puha és vidám állatfigurás. 100% pamut frottír az anyaga, rendkívül jó nedvszívó. nyolc - SkipHop Moby csúszásgátló kádba /­­ bálna Miután Ádi stabilan állt, kellett valami a kádba, hogy ha feláll biztonságban legyen, mert nagyon könnyű elcsúszni. Egy kedves barátunk meglepett egy ilyen bálnás csúszásgátlóval. Ádi először félt tőle, nem akart ráállni, de most már nagyon jó barátok és figyeli, hogy ha jön-megy a kádban, akkor mindig csak óvatosan Mobyn állva tegye. kilenc – SkipHop Zoo könyvtámasz /­­ kutya Cuki kutyus könyvtámaszok a gyerekszoba könyvespolcára. Ezekkel a súlyozott, műbőr anyagú állatfigurákkál a polc is rendezettebbé válik. tíz – Yeominis kerti szerszám szett Nem lehet elég korán kezdeni a kertészkedés tudományát. Ehhez egy ilyen szett tökéletes segítség lesz. ***** NYEREMÉNYJÁTÉK!!! Nyeremény : a közelgő karácsony alkalmából a Skip*Hop Magyarország felajánlott egy SkipHop Zoo tányér szettet egy leendő szerencsés nyertesnek (aki kiválaszthatja az állatfigurát, amelyiket szeretné megkapni)! Menjetek fel a Monkie oldalára és írjátok meg ide a bejegyzés alá kommentben, hogy nektek melyik termék nyerte el leginkább a tetszéseteket az összes közül! Kérem, hogy az alábbi formula minden pontját értelemszerűen hajtsátok végre  (írjatok kommentet és lájkoljátok a Monkie és a SkipHop Magyarország Facebook oldalát, de ezt itt a formulában is jelöljétek be, különben nem kerültök bele a kalapba)! a Rafflecopter giveaway Szabályok : 2014. december 21-23-ig tart a játék. Eredményhirdetés 2014. december 24-én. A nyertest emailben fogom értesíteni, majd a neve kikerül a blogra (ez a bejegyzés fog frissülni). A nyertes a nyereményt személyesen veheti át a Skip*Hop Magyarországtól Budapesten vagy magyarországi címre postázzák.

Karácsonyi visszaszámlálás. 3+1 nyers leves

2014. december 19. Éltető ételek 

Karácsonyi visszaszámlálás. 3+1 nyers levesPár nap, és itt a karácsony. Amennyiben még nem állt össze a fejedben a menü, akkor ezzel a sorozattal remélem segítségedre leszek. Előételnek egyszerű leveseket javaslok , melyeket ha még főzni is kell, akkor is elkészül fél óra alatt. Ha meg ezekből a nyers levesekből választassz, akkor meg tényleg röpke 10 perc alatt elkészül. Én az egyszerűség híve vagyok. Sok esetben csak összeturmixolom a gyümölcsöket, adok hozzá egy kevés tisztított vizet, és kész is a finom gyümölcsös krémleves. Téliesíthetjük ezeket a nyers leveseket kellő melegítő fűszerekkel (fahéj, gyömbér, szegfűszeg) és enyhe melegítéssel. Valamint ilyenkor egy kevéske avokadó vagy kesudió is kerülhet bele.  Ahol a recept mézet ír, nyugodtan helyettesítsd juharsziruppal vagy datolyapasztával. 1. Karácsonyi aszaltszilva krémleves Ezt a leves tavaly karácsonykor készítettem el, mindenkinek nagyon ízett. A fűszerekkel igazi karácsonyi hangulatot lehet varázsolni. Törekedjünk arra, hogy cukrozatlan és kén-dioxid mentes aszalt szilvát vásároljunk. 2. Téli mandarin krémleves valódi vaníliával A mandarin egy közkedvelt téli(déli) gyümölcs. A hűtő hatását remekül ellensúlyozhatjuk egy kevéske fahéjjal. Mindenképp valódi vaníliát használjunk hozzá. Hozzávalók: - 1 kg mandarin  - 3 banán  - 2 teáskanál vaníliapor  - 1 kávéskanál ceyloni fahéj  - szükség szerint méz vagy egy kevés datolyapaszta  - tisztított víz  - díszítés: aszalt banánkarikák  Elkészítése: - A mandarint meghámozzuk, a magjait kiszedjük. Kevés vízzel alaposan összeturmixoljuk az alapanyagokat. Amikor teljesen krémes, akkor ellenőrizzük az állagát. - Ha szükséges, akkor adjunk hozzá még kevés vizet. Tálaláskor aszalt banánkarikákkal díszítjük. 4. Pirosgyümölcsös-kókuszos krémleves A színeknek gyógyító ereje van. Nemcsak a szemnek, hanem a lélelknek is felemelő, sőt, az egészségünket is támogatja. Törekedjünk arra, hogy ételeink színesek legyenek. A piros bogyós gyümölcsök magas likopin és antocián tartalma jótékonyan hat a vizeletkiválasztó szervekre, a memória működésére és a szív működését is megfelelően támogatja. Úgyhogy színekre fel! Ehhez a leveshez most télen nyugodtan vásároljunk fagyasztott, cukrozatlan málnát, cseresznyét és meggyet. Vagy nézzünk szét a hűtőnkben. 4. Narancsos sütőtök krémleves A sütőtök igazi téli csemege Sütve, főzve, nyersen... mindenhogy finom. Friss, ropogós, teli van élettel. Igazi béta-karotin bomba. Hozzávalók: - 50 dkg narancs  - 30 dkg sütőtök  - 1 banán  - 2 evőkanál méz vagy kókuszvirágcukor  - 2 evőkanál citrom leve  -  1/­­2 avokádó  - 1 kávéskanál ceyloni fahéj  - kevés őrölt szegfűszeg  - csipet só  - tisztított víz  - díszítés: alma, hajdinacsíra  Elkészítése: A sütőtököt kis kockára feldaraboljuk, a narancs levét kipréseljük. Minden alapanyagot turmixba teszünk.Kis almakockákkal és friss hajdinacsírával díszítjük. Ha szükséges, picit langyosíthatunk rajta, de a fahéj és a szegfűszeg melegítő hatása remekül érvényesül így is.

Energia bonbon (nyers, vegán)

2014. december 16. VegaLife 

Energia bonbon (nyers, vegán) Akár ezt is elkészítheted karácsonyra vagy karácsonyi ajándéknak. Nem is olyan régen készítettem már kókuszgolyót. Nos, sok összetevője hasonló, de a mostanit az alma fogja össze, ad neki nedvességet, és eleve a kókuszreszeléket is aprítógépbe tesszük, így aztán világos, szinte fehér bonbonok készülnek. Még kókuszzsírt sem kell hozzáadni, anélkül is gyúrható állagot kapunk. Ha az almától mégsem lesz elég nedves, csak néhány kanál vizet kell hozzáadni. Némi türelemjáték és sok-sok apró gömböcske kerül ki a kezünk alól. Bonbonpapírra téve klassz kis energia-dús gasztroajándék az ünnepekre.    A recept: Hozzávalók: - 1 bögrényi vegyes aszalt gyümölcs (alma, körte, barack, áfolya stb.) - 2-3 alma - 1/­­3 bögrényi őrölt lenmag - 1/­­2 bögrényi kókuszreszelék - 1/­­2 bögrényi darált dió - reszelt (megmosott, ha lehet bio) narancshéj (elhagyható) - víz   Elkészítés: Gyorsaprító gépben az aszalt gyümölcsöket összeaprítjuk jó alaposan. Hozzáadjuk az almadarabokat és némi vizet, tovább aprítjuk az aprítógéppel. Ehhez a masszához keverjük az őrölt lenmagot, a kókuszreszeléket, az aprított vagy darált diót és a reszelt narancshéjat. Ha szükséges, vizet adunk hozzá, ha túl ragadós a tészta, akkor őrölt lenmagot/­­darált diót/­­kókuszreszeléket szórunk hozzá. Ha egy nagy gombócot tudunk formálni belőle, akkor elég tömör az anyag. Hempergethetjük kakaó/­­karobporba, kókuszreszelékbe, tortadarába vagy mártogathatjuk olvasztott csokiba, csokimázba. Mindezek nélkül is nagyon jó, hiszen az aszalt gyümölcsöktől eleve édes íze lesz. Közepébe tehetünk akár magozott meggyet vagy mandulát. Természetesen a darált dió és a kókuszreszelék arányát úgy ellensúlyozhatjuk, amilyen ízt jobban kedvelünk, szeretnénk. 

Kézműves szaloncukor a konyhádból

2014. december 15. ZöldElla vegán életmód blogja 

Kézműves szaloncukor a konyhádbólDecember lévén mindenkit egyre jobban áthat a karácsonyi hangulat és sürgés-forgás. Nem volt ezzel másképpen VegaNinja se, aki a vasárnap tartott főződélelőttjére vegán szaloncukor készítést hirdetett meg, ami túlzás nélkül állíthatom, hogy zseniális volt. Vegánként egyenlőre elég nehéz állati összetevők nélküli szaloncukorhoz jutni és mivel ez az édesség kevésbé ismert a többi nyugati országban, így sajnos jelen esetben nem lehet barátunk Google-n található rengeteg angolszász recept. Ezért is örültem meg annyira, amikor lehetőséget kaptam a szaloncukor készítő délelőttön való részvételre. VegaNinjaról azt érdemes tudni, hogy egy 30 napos vegán programot küld a feliratkozóinak, amiben napi étkezésekre bontva találhatóak receptek, illetve segítő ötletek. A hírlevélről és a programról bővebb információ a www.veganinja.com oldalon, illetve a Facebook-on kapható. Az esemény egy belvárosi bérlakásban kialakított konyhastúdióban volt, ahol a praktikusan kialakított sziget pultnak hála mindenki mindenhez odafért és mindent látott, mindenben részt tudott venni. Mire megérkeztünk, már minden ki volt pakolva a pultra és bődületes mennyiségű alapanyag volt látható. A szaloncukor-készítő délelőttöt a Kókuszvilág és a Pure&Good támogatta. Megérkezéskor minden résztvevő kapott: 500 ml Cocomas kókuszvizet 1000 ft értékű kupont, ami a VegaNinja tanfolyamon beváltható 2 db egyszeri alkalomra szóló 10% kedvezményre jogosító kupont a Kozmosz Vegán Étterembe 1 db egyszeri alkalomra szóló 10% kedvezményre jogosító kupont a Pure&Good boltba 1 db egyszeri alkalomra szóló 20% kedvezményre jogosító kupont a Nolám naturlaborba A szaloncukrokat közösen készítették el a részvevők, mindenki mindenből kivette a részét. Bontottunk, öntöttünk, forraltunk, kevertünk, aprítottunk, gyúrtunk, formáztunk és természetesen mindenből kóstoltunk. Annyiféle finom, azonnal ehető alapanyag volt, hogy lényegében folyamatosan 4 órán keresztül nassoltunk. Összesen hat különböző szaloncukrot készítettünk el: kókuszos szaloncukrot mákos szaloncukrot nyers vegán datolyás szaloncukrot gesztenyés szaloncukrot marcipános szaloncukrot vegán tejkaramellás szaloncukrot (abszolút favorit) Az egyik legegyszerűbben elkészíthető a gesztenyés szaloncukor volt, amit akár a karácsonyi lázban égő gyerkőcök is el tudnak készíteni. Nem kell hozzá más, csak 500 g natúr gesztenyepüré 2-3 dl kókusztejszín 3-4 szem medijool datolya /­­ 2-3 ek cukor 2-3 tábla étcsokoládé A gesztenyepüré lehetőleg natúr és adalékanyagmentes legyen. Tegyük egy tálba a gesztenyetömböket és villával törjük össze. Közben a datolyákat turmixoljuk össze a kókusztejszínnel. A kókusztejszín mennyiségét a gesztenye massza állagától függően mérjük ki. Ha nedvesebb a massza akkor kevesebb, ha szárazabb akkor több nedves anyagot tegyünk hozzá. Ha elég édes maga a gesztenyemassza, akkor a datolya/­­cukor el is hagyható. Keverjük össze a tejszínt a masszával, hogy formázható állagú legyen. Ezután a kezünkkel formázzuk meg a darabokat és gőz felett olvasztott csokoládéba mártsuk bele. Praktikus tanács, hogy a dermedő csokis finomságokat sütőpapírra rakjuk, ne közvetlenül a tányérra, tálcára. Szerintem minden résztvevő nevében írhatom, hogy nagyon kellemes hangulatú és informatív délelőttben részesített minket VegaNinja, aki szuper recepteket és praktikákat osztott meg velünk. Aki pedig a hírlevél mellett szükségét érzi a gyakorlati útmutatónak is, annak bátran ajánlom a későbbi főződélelőttöket, délutánokat!    

Ajándék ötletek karácsonyra. Csináld magad, ne vedd meg!

2014. december 6. Éltető ételek 

Nincs ötleted, hogy mit ajándékozz családtagjaidnak? Már nem akarsz ötödik nyakkendőt venni a párodnak, és botmixert az anyósodnak? Nos, akkor készíts saját készítésű ajándékot karácsonyra . Hidd el, sokkal nagyobb sikere lesz, mint az ötödik nyakkendőnek. A karácsony sokkal meghatóbb és szeretetteljesebb, ha olyan ajándékot adunk szeretteinknek, amiket magunk készítünk el. Persze ez egy kicsit komolyabb előkészületet igényel, mivel ezek elkészítése időigényesebb, mint a boltban megvásárolni. A hölgyek talán könnyebben tudnak készíteni ehető ajándékokat , mint a férfiak. De azért vannak igazán egyszerű ötletek is, amiket akár egy férj is el tud készíteni a párjának. Készíthetünk egyszerű kekszeket , melyeket szép díszdobozba csomagolunk, szalaggal átkötünk.  Szaloncukor receptek egyben trüffelek is, és készíthetünk nyers csokit , melyet kedvenc aszalványunkkal ízesítünk. De aszalványt is márthatunk csokiba , melyet kedves kis pohárba csomagolva remek ajándék lesz.  Mézbe tehetünk aszalványokat és magvakat, kész is a mézes diákcsemege . Aszalhatunk vagy süthetünk müzlit, de bolti alapanyagokból is összeállíthatunk egészséges müzlit.  A házi nutellának is nagy sikere lesz. Készíthetünk csokis kanalat , melyhez nyers csokit készítünk. Hogyan használjuk? Egyszerűen tegyük forró mandulatejbe, és kész is van a csokis tej. Számos iható ajándékot is készíthetünk. Keverjünk különböző alapanyagokból ízletes gyümölcsteát , vagy reszeljünk le 70%-os keserűcsokit, melyet ízesítünk vaníliaporral, kókuszvirágcukorral és kakaóporral. Kész is a forrócsoki alapunk. Tegyük egy szép, díszes üvegbe, és kész is az egyszerű, de nagyszerű ajándék. Konyhatündéreknek készítsünk fűszerolajat , egyedi fűszerkeverékeket, fűszersót, vaníliás kókuszcukrot . Nyáron eltett cukormentes lekvárok is kerülhetnek a csomagba. Száríthatunk ételízesítőt vagy sóval is tartósíthatjuk. Készíthetünk egy szakácskönyvet , melybe bevált receptek kerülnek fotóval együtt.  Instant sütit is készíthetünk, mármint egy bevált receptünk száraz hozzávalóit díszes üvegbe tesszük. Mellékeljük hozzá a receptet is. Mindenképp teljesértékű alapanyagokat használjunk. Ha már végképp nem tudunk mit venni kedvesünknek, akkor legtöbbször egy drogériában kötünk ki. Nos, nagyon jó ötletek vannak kenhető ajándékok terén. Készíthetünk testvajat sheavajból és illóolajokból vagy testradírt , de sikere lesz egy kézkrémnek vagy egy ajakápolónak is. Csak jó minőségű alapanyagokra van szükség, vízgőz felett összeolvasztjuk, majd egy kis csinos tégelybe öntjük.  Levendulás-teafás dezodort is készíthetünk, vagy szappant is önthetünk. De illatos parfümöt is készíthetünk, melynek alapja alkohol, és kiváló minőségű illóolajok kerülnek bele. Ha már az illóolajoknál tartunk, akkor készíthetünk masszázsolajat is, melybe kedvenc illók kerülnek. Agyagporból akár fogport is készíthetünk. Remek ajándék, és egyébként a drogériákban sok pénzért árulják, a fürdősó . Ehhez nem kell más, mint durvaszemű tengeri só, melybe 100%-os tisztaságú illóolaj, egy kevéske szódabikarbóna és tetszőleges szárított gyógynövény kerül.  Gyógyhatású készítményeket   is készíthetünk, de ezt már most kezdjük el, mivel ezeknek az elkészítése, érlelése legalább 2 hét. Akár egy körömvirágkrém vagy egy fekete nadálytő tinktúra is sikeres lehet, ha tudjuk, hogy az ismerősünknek arra van szüksége. De édeskömény, bodzavirág vagy éppen lándzsás útifű tinktúrát is készíthetünk. Gyerekes családokban csipkebogyós méz vagy csillagánizsos méz is készülhet, de ha hársmézbe 100%-os fenyő, kakukkfű illóolajat teszünk, kész is a köhögéscsillapító gyógymézünk . Lakásdíszként remek ötlet egy szép mécsestartó , mely alapja egy befőttes üveg. Kívülről festünk rá, vagy bevonjuk papírral, textillel, csipkével. De fahéjrúdakkal is bevonhatunk egy nagy gyertyát, vagy akár egy asztali tolltartót is. Gyöngyökből vagy akár EM kerámiából csodaszép karkötő vagy nyaklánc készíthető, de hűtőmágnes vagy mágneses könyvjelző is kedves és személyes ajándék lehet. A nagyszülők a legjobban az unokákkal kapcsolatos ajándékoknak örülnek. Készíthetünk naptárat , vagy a gyerkőc kezecskéjét gipszbe nyomjuk, majd ezt kifestjük. De az unokáról egy fénykép mindig jó ötlet, melyet különleges keretbe tehetünk. Kisebb lánykáknak remek ajándék a babaház . Ehhez egy ügyeskezű apukára van szükség. Egyszerű kartondobozból is készülhet, de komolyabb bútorlapból is. De babaruhákat is készíthetnek ügyeskezű anyukák. Saját készítésű társasjáték , vagy egy szivaccsal kitömött labda is nagy örömet tud okozni. Kesztyűbábok vagy fakanálbábok is készülhetnek.  Egy kis kézügyességgel egyszerű fehér pohárra porcelánfestékkel egyedi poharat készíthetünk. Rengeteg ötlet van, órákig lehetne sorolni. Remélem, hogy kaptatok ötleteket ahhoz, hogy ne vásároljátok az ajándékokat, hanem ti készítsétek el.

Chlorella kisokos

2014. december 5. Répa Konyha 

Superfoods. Hasztnáljuk. Szeretjük. Ajánljuk!  Vége a nyári buja gazdagságnak a kertekben, a lédús zöldségek és salátafélék kiélvezhettük még az ősszel. Most már egyre kevesebbet tudjuk süttetni az arcunkat a napon egy kis D-vitaminért és előkerültek a szezon jól ismert gyökeres zöldségei, a savanyú káposzta. Igen, itt a Tél. Hogy segítsük egészségünket, egyensúlyunkat, tápláljuk immunrendszerünket télen is, weboldalunkon bemutatunk egy-egy szupertáplálékot, amit mi is használunk, szeretünk és ajánlunk! Chlorella alga A CHLORELLA sötétzöld színű édesvízi alga, mely már több mint 2 milliárd éve létezik a Földön. Nevét a klorofillról kapta, jelenlegi ismereteink szerint a chlorella a legmagasabb klorofill tartalmú növény bolygónkon. Kimagasló klorofill (4-5 %) és egyéb pigment tartalmának köszönhetően méregtelenítő hatású, a nehézfémek szervezetből való kivezetését segíti. Amalgám töméseink cseréjénél különösen ajánlatos a chlorella fokozott fogyasztása, mert így megakadályozható, hogy a fúrás során szervezetünkbe kerülő higany lerakódjon. Magas rosttartalma fokozza a bélműködést, kitisztítja a bélrendszert, így elősegítve a tápanyagok felszívódását. ?Az chlorella alga a klorofillon kívül jelentős mértékű növényi fehérjét tartalmaz. Megtalálhatunk benne továbbá minden aminosavat, fontos ásványi anyagokat, nyomelemeket (magnézium, kálium, kalcium, vas, jód, mangán, cink) és vitaminokat (B, C és E). ?Csökkenti az étkezések közötti éhségérzetet.?Ez a sötétzöld színű édesvízi alga tökéletes összetételű tápanyag. Tápanyag információ 100g-ban Fehérje 58.1g Zsír 6.7g Szénhidrát 11.2g Pantotésav (B5 vit.) 0.13g Folsav 2.3mg Összes Karotin 917mg Biotin (B7 vit.) 100mcg Vitamin B1 1.29mg Vitamin B2 3.1mg Vitamin B6 0.96mg Vitamin B12 50.0mcg Vitamin C 2.6mg Vitamin E 8.9mg Vas 210mg Cink 69.8mg Foszfor 1210mg Potassium 882.5mg Kalcium 330mg Jód 680.7mg Kalória 326Kcal Hogyan fogyasszuk? A CHLORELLA port bármikor fogyaszthatjuk, naponta akár többször is, kis mennyiségben. Méregtelenítési tüneteket okozhat, ezért kis adagokban (napi fél teáskanál) fogyasszuk először és csak pár nap elteltével növeljük az adagot napi 3 grammig. Joghurtba (ha fogyasztassz), nyers levesekbe, zöld vagy gyümölcsturmixba, karakteres ízű gyümölcs- vagy zöldséglébe, salátába, reggeli granolával magtejbe keverve ajánljuk. Amennyiben fogyasztásakor bármilyen kellemetlenséget (hasmenés, fejfájás) tapasztalunk az alga méregtelenítő tulajdonságának köszönhetően, átmenetileg csökkentsük az adagot és növeljük a folyadékbevitelt. Fontos, hogy mint minden erős, új táplálék esetén, a chlorella fogyasztásánál is ügyeljünk a fokozatosságra. A 125 grammos csomag ára 3120 Ft. A linkre kattintva megvásárolhatod tőlünk: katt!

Zabpelyhes birspite

2014. december 5. Kertkonyha 

Zabpelyhes birspiteVége az ősznek, utolsó gyümölcsök egyikeként megérett a birs is. Hívjuk almának, körtének, de igazából egyik sem, illetve mindkettő egyszerre. Van olyan fa, ami felváltva egyes években birsalmát, a következőben birskörtét hoz.   "Nyálka- és cserzőanyagokban gazdag leve a száj és a  garat  enyhébb gyulladásos megbetegedéseinek, bélproblémáknak ellenszere." (Wikipédia) Véletlen-e, hogy a birs késő őszre érik be, pont arra az időre, amikor olyan sokaknak van rá szükségünk? Ilyenkor az az érzésem, hogy ezt a világot tökéletesre tervezték.  Hozzávalók egy közepes tepsihez: A tésztához:  - 350 g fehér liszt - 150 g teljes kiőrlésű liszt - 1,5 dl olívaolaj - 0,5 dl bögre étolaj (kókuszolaj) - 1,5 teáskanál só - 1 zacskó vaníliás cukor - 75 g (növényi) tejszín  A töltelékhez: - 350 g birsalma vagy birskörte (én házi kompótból készítettem) - 6 dl birslé (a kompót leve), szükség esetén vízzel pótolva - 60 g zabpehely - 65 g cukor - egy zacskó vaníliás cukor - 5 db szegfűszeg - 20 g étkezési keményítő   - Először keverjük össze tészta száraz anyagait. - Adjuk hozzá az olajat, a tejszínt, és annyi hideg vizet, hogy formázható labdácskát kapjunk.  - Pihentessük negyed órát, majd a felével béleljünk ki egy közepes sütőformát fél cm vastagon. Borítsuk le alufóliával, tegyünk rá nehezéket, így süssük nagy lángon 20 percig. - Közben a birset vékonyra. Ha nem kompótból, hanem nyers birsből dolgozunk, akkor félig főzzük meg előtte a gyümölcsöt. - A birsléből (főzővizéből), cukorból, szegfűszegből, zabpehelyből főzzünk sűrű masszát, ami kb. 20 percet vesz igénybe. Ha kész, vegyük ki belőle a szegfűszegeket.  - Egy kis vízben oldjuk fel a keményítőt, majd öntsük a masszához, jól keverjük el, és takarékon sűrűsítsük be. - A tésztáról vegyük le a fóliát, fektessük rá a birsszeleteket, majd öntsük rá a masszát. Mozgassuk meg kicsit, hogy a massza összekeveredjen a körteszeletekkel. - Nyújtsuk ki a maradék tésztát, és takarjuk be vele a pitét. A széleit nyomkodjuk össze kicsit, a tetejét pedig szurkáljuk meg. - Süssük 200 fokos sütőben fél órán keresztül. Jó étvágyat! Elkészítési idő: 90 perc   Egy kattintás, és nem maradsz le a további receptekről:   Megjelent a karácsonyi receptfüzetünk! Bővebb infóért KATT IDE!        

Könyvajánló: Adorján Éva Egészséges finomságok

2014. december 3. Répa Konyha 

Könyvajánló: Adorján Éva Egészséges finomságok Szívből ajánljuk! Nemcsak Karácsonyra! Adorján Évi Egészséges finomságok c. könyve hiánypótló a magyar nyelvű, nyers vegán édes receptkönyvek piacán.  A gyönyörű képek mellett különleges ízkompozíciókat ismerhetünk meg, végtelenül praktikus és világos receptleírásokkal. Ha még most ismerkedsz a nyers vegán desszertekkel, vagy már van tapasztalatod, akkor is találhatsz benne rengeteg újdonságot! Az alapoktól kezd a könyve, majd a könnyű krémes desszertektől, az útravaló édességeken át, eljut a piték, torták, parfék világába.  A könyvet webshopunkban itt találod meg! ...hőkezelés nélkül, tej-, tojás- és gluténmentesen Stressz, energiahiány, letörtség, alvásproblémák, depresszió - ki ne tapasztalta volna néhanapján saját bőrén ezeket a tüneteket? És ki ne szeretne kiegyensúlyozottan, harmóniában élni önmagával és környezetével? Ki ne vágyna arra, hogy az elhízás veszélye nélkül ehessen igazán jókat, hogy ne kelljen órákat a konyhában töltenie, vagy a teljes havi fizetését elköltenie a bioboltban? Adorján Éva könyve nemcsak magyarázatot ad arra, hogyan és miért esszük magunkat fáradtra és enerváltra, hanem segít felfedezni a teljes értékű étkezés izgalmas világát is. Olyan recepteket gyűjt össze, melyek alapján egyszerűen, gyorsan és egészségesen készíthetjük el a legédesebb finomságokat - cukor, tej és tojás nélkül. Sőt, sütés nélkül.

Sütőtökös bagett

2014. december 2. VegaLife 

Sütőtökös bagett Van-e otthon sütőtök? Sül-e abban sütőtök? Lesz-e ebéd tök ételes, Finom ízű tökéletes? (Nyulász Péter: Van-e otthon?) Nem bírtam ki, hogy a megsült sütőtököt ne próbáljam ki a kenyértésztába keverni. Máskor is megcsinálom, ha úgy adódik, hogy lesz itthon sült sütőtök, és épp kenyeret sütök. "Finom ízű", mondhatni "tökéletes" :) enyhén édeskés-fűszeres íze lett. A recept: Hozzávalók: - 2,7 dkg friss élesztő - 3 dl meleg víz - 25 dkg teljes kiőrlésű liszt - 35 dkg fehér liszt (BL-55) - 10 dkg sült vagy párolt sütőtök - 2 evőkanál olaj - 1,2 dkg só - 3 dkg őrölt lenmag (elhagyható) - 2-3 fokhagyma összenyomva   Elkészítés: A kenyérsütő üstjébe belemorzsoljuk az élesztőt, majd ráöntjük a meleg vizet. Várunk egy rövid ideig, míg az élesztő feloldódik a víz tetejére. Ha cukrot, vagy mézet is raktunk hozzá, akkor az élesztő a víz felszínére kel. Nálam ennek hiányában csak feloldódik és inkább az alján terül el. Közben elővesszük a többi hozzávalót. Mikor feloldódott az élesztő, a fenti sorrendben hozzáadjuk a többi anyagot is. Beletesszük a kenyérsütő gépbe és a dagasztó-kelesztő programot beállítva a gép elvégzi a dagasztást, kelesztést. Amikor kész a tészta, három részre osztjuk. Bagett-formát készítünk kezünkkel, tepsire tesszük, majd a tetejét bevagdossuk. Sütés előtt a a tepsiben érdemes még kb. 15-20 percet meleg helyen konyharuhával letakarva keleszteni. Kb. 30 perc alatt készre sütjük.  

A nyers vegán Sületlenségek már a RépaKonyha webshopban is

2014. december 2. Répa Konyha 

A nyers vegán Sületlenségek már a RépaKonyha webshopban is Az ÉletKonyha nyers vegán, gluténmentes, cukormentes termékeit, aSületlenségeket már a RépaKonyha webáruházon keresztül is megrendelhetitek! Váljanak egészségetekre!

Tudod, mi van a bolti szaloncukorban? Így készíts cukormentes szaloncukrot!

2014. december 2. Éltető ételek 

Tudod, mi van a bolti szaloncukorban? Így készíts cukormentes szaloncukrot!Évekkel ezelőtt, a korábbi munkahelyemen karácsonyra mindig kaptunk egy doboz szaloncukrot. Mire eljött a karácsony, már nem volt belőle, mindet felfaltam. Nos, azóta már sok víz lefolyt a Dunán, már évek óta nem veszek a boltban szaloncukrot.  Viszont kíváncsiságból mindig megfordítom az üzletekben a szaloncukros dobozokat, zacskókat, és elolvasom az összetevőket. Elmondhatom, hogy évek óta nincs változás. Mindig ugyanazokat a  "szemét" szaloncukrokat árulják. Igen, valóban így gondolom, ugyanis ezek táplálkozástudományi szempontból semmi értékeset nem tartalmaznak a szervezetünk számára. Sőt... Ha folytatod az olvasást, akkor elárulom, hogy miért is gondolom ezt így. Először is utánanéztem, hogy a Magyar Élelmiszerkönyv mit is ír a szaloncukorról. "A szaloncukor a karácsonyi ünnepkörhöz kötött, hagyományos termék, amely meghatározott szemnagyságú, két végén rojtozott selyempapírba és színes alufóliába vagy fóliába/­­fémgőzölt fóliába, pillangós zárással, szemenként csomagolt édesipari készítmény. A kiszáradás megakadályozására és az élvezeti érték növelésére a szemeket védőbevonattal (kandiszréteg vagy csokoládé-, illetve egyéb bevonat) látják el. " Hát eddig nem  tudtuk meg, hogy mi is az előírás a szaloncukor összetevőit figyelembe véve. Nos, nem is tudjuk meg. Legalábbis ebben az irányelvben nincs meghatározva. Nézzük tovább: "Szaloncukorfajták Kandírozott szaloncukor: olyan szaloncukor, amelynek korpusza cukorkristály réteggel (kandisz) van bevonva.Mártott szaloncukor: olyan szaloncukor, amelynek korpusza ét-, tej- vagy fehércsokoládéval, illetve kakaós, kakaós tej vagy fehér bevonómasszával van bevonva. A bevonat aránya legalább 20%.Töltött (formázott) szaloncukor: olyan szaloncukor, amelynek külső része ét-, tej- fehércsokoládé-vagy bevonómassza. A burok aránya a termék összes tömegének legalább 25%-a.Fondanszaloncukor (konzum szaloncukor): olyan szaloncukor, amelynek korpusza fondanból készül, ízesítőanyagokkal ízesített, kandírozott vagy csokoládéval, illetve egyéb anyaggal van bevonva. Dúsított fondanszaloncukor: olyan szaloncukor, amelynek korpusza olajosmagvak, gyümölcsök, puffasztott gabonafélék stb. felhasználásával készül. A dúsítóanyagok mennyisége legalább 5% (m/­­m).Zselés szaloncukor: olyan szaloncukor, amelynek korpusza zselé, illetve gyümölcszselé.Marcipán-szaloncukor: olyan szaloncukor, amelynek korpusza mandulamarcipán, mogyorómarcipán, diómarcipán, kókuszmarcipán vagy vegyes marcipán. Vajkaramellás szaloncukor: olyan szaloncukor, amelynek korpusza vajkaramella." Kíváncsiságból tovább keresgéltem, hogy mit is ír az egyes cukorfajtákról: "Zselécukorka: A zselécukorkák kocsonyás, könnyen deformálható szerkezetű kolloid rendszerek, amelyeket cukor, glükózszirup, esetleg invertcukorszirup, különféle zselésítőanyagok és jellegkialakító adalékanyagok (ízesítő, színező) felhasználásával öntéssel formáznak és a felületüket védőbevonattal (kristálycukor, csokoládé, bevonómassza stb.) látják el.  A megnevezés tartalmazza a ,,zselé vagy a 2,5% gyümölcs szárazanyagot tartalmazó termék esetén a,,gyümölcszselé szavakat, valamint az ízesítésre való utalást. " Akkor most nézzük meg konkrétan egy híres cukorgyár zselés szaloncukorjának összetevőjét: Málna ízű sziruppal töltött, citrom ízű zselé, kakaós étbevonó masszával mártva: cukor, glükóz szirup, kakaós étbevonó massza 20% [cukor, növényi zsír, zsírszegény kakaópor(10%), emulgeálószer (szójalecitin), aromák (csokoládé- vanília)], étkezési sav (citromsav), zselésítő anyag (pektin), aromák ( citrom, málna), színezék (E120) TI EZT MEG AKARJÁTOK ENNI??? Vagy ezt adjátok a gyerekeiteknek?? Semmi természetes NINCS benne! Tovább nem is szeretnék ezzel foglalkozni, inkább mutatok 3 olyan szaloncukor receptet, amit te magad is elkészíthetsz, és még hozzáadott cukrot SEM tartalmaz.  Nem, mintha baj lenne a cukorral, ha az természetes. Nyugodtan használhatsz termelői mézet, kókuszvirágcukrot vagy akár nyers nádcukrot is. NYERS, EGÉSZSÉGES és TÁPLÁLÓ.  1. Narancsos brownie szaloncukor Hát ilyen finomat... nemhiába, a brownie mindig finom. Ez a tészta sok nyers süteményem alapja is, de most csak úgy natúr, szaloncukor készült belőle. Hozzávalók: - 20 dkg áztatott, szárított dió - 10 dkg áztatott, szárított mandula - 20 dkg cukrozatlan, aszalt datolya - 4-5 csepp narancsolaj - 1/­­2 mokkáskanál vaníliapor - 2 evőkanál cukrozatlan kakaópor - csipet só Elkészítése: A diót és a kis darabokra vágott datolyát tegyük egy késes konyhai gépbe, és morzsásra vágjuk. Ezután adjuk hozzá a kakaóport és a mandulát, és csak pár pulzálással daráljuk össze, hogy a mandula kissé nagyobb darabokba maradjon.Cseppentsük bele a narancsolajat, és gyúrjuk össze. Egyesével formáztam belőle szaloncukor formát.Mártsuk be nyers, narancsos csokiba.2. Fahéjas aszaltszilva zselés szaloncukor Hozzávalók: - 10 dkg aszalt szilva (legjobb a házi-, kén-dioxid- és cukormentes) - 10 dkg cukrozatlan aszalt datolya - 1/­­2 mokkáskanál ceyloni fahéj - 1/­­2 mokkáskanál vaníliapor Elkészítése: Először is vágjuk fel az aszalványokat kis darabokra. Éppen csak egy kicsi vizet öntsünk rá, és 1-2 órát hagyjuk puhulni.A felesleges vizet öntsük le róla, és ezután minden mehet a botmixerbe vagy a késes darabolóba. Nem muszáj, hogy teljesen krémes legyen.Ha formázható, akkor készíthetjük is a szaloncukrot. Ha egy kissé lágy lett a massza, akkor terítsük ki úgy 1 cm vastagon és tegyük be az aszalóba, vagy a sütőbe, vagy akár a radiátorra.Ezt szintén mártsuk be nyers csokiba. Én azért tettem hozzá datolyát, mert nekem házi aszalt szilvám van, és egy kissé savanykás. A datolya kellően megédesítette. 3. Zserbó szaloncukor Ennek itt találod a receptjét. A NYERS CSOKI receptjét itt találod. Jó étvágyat!

Ehető meglepetések bionom módra!

2014. november 29. Éltető ételek 

Ehető meglepetések bionom módra!Édességkészítő workshop  2014.december 09. (kedd) 18 óra Budapest, Bionom Központ Unod már a hagyományos karácsonyi édességeket? Szeretnél valami újdonságot csempészni a gyerekek ajándékai közé? Bionom módon táplálkozol, de Karácsony tájékán mindig kihívás, hogy milyen édességet készíts a családnak?  Ha ilyen kérdések merülnek fel Benned mostanában, akkor itt a megoldás, mi segítünk Neked! A következő édességeket fogom Veletek együtt elkészíteni: - Diós beigli almaalapból  - Nyers csoki bon-bon aszalványokkal  - Rafaello szaloncukor  Az elkészült édességeket természetesen mindenki megkóstolhatja, hazaviheti. Gyere el, had essen le az álla a családnak és a barátoknak, hogy micsoda finomságokat készítettél nekik csupa egészséges hozzávalóból! További részleteket itt olvashatsz.

Egészséges csoki házilag

2014. november 29. Éltető ételek 

Egészséges csoki házilagIsmeritek Gombóc Artúr történetét? Nos, a gyerekeim hasonlóan éreznek a csokoládé iránt: A kerek csokoládét, a szögletes csokoládét, a hosszú csokoládét, a rövid csokoládét, a gömbölyű csokoládét, a lapos csokoládét és minden olyan csokoládét, amit csak készítenek a világon.  Viszont, ha nem akarunk úgy járni, mint ez a kedves kis madár, akkor készítsünk egészséges és nyers csokoládét. Ez kerülhet édességek tetejére, vagy akár önmagában bon-bon is készíthető belőle. Dúsíthatjuk kedvenc aszalványunkkal vagy bármilyen olajos maggal. Mindenképp próbáljátok ki a mogyorós csokit, amibe összetört, pirított mogyoró kerül. Amennnyiben superfoodokat teszünk bele, remek immunerősítő, élénkítő vagy akár hormonharmonizáló édességünk lesz. Tejcsokis hatás elérése érdekében tegyünk bele finomra őrölt kesudiót. Hozzávalók:  - 10 dkg kakaóvaj - 3-5 dkg cukrozatlan kakaópor  - 2-3 evőkanál juharszirup - 1/­­2 kávéskanál vaníliapor Elkészítése:  Vízgőz fölött olvasszuk föl a kakaóvajat, majd adjuk hozzá a kakaóport és az édesítőt.Alaposan keverjük össze egy habverővel, majd ezt a csokit bevonóként használhatjuk édességekhez. Amennyiben csoki bon-bont szeretnénk készíteni, akkor öntsük a masszát szilikon formákba. Tegyük a fagyasztóba, majd amikor elkezd keményedni, díszítsük ízlésünk szerint aszalványokkal vagy magokkal.Ha superfoodot teszünk bele, akkor azt még dermedés előtt keverjük el a csokival. Hormonharmonizálásra kitűnő a maca, élénkítésére a guarana.Fogyasztásig tartsuk a hűtőben.

Fekete szezámmagos szórt tönköly cipó

2014. november 20. BioBrigi 

Fekete szezámmagos szórt tönköly cipóFekete szezámmaggal valahogy ritkán találkozik az ember a boltokban, pedig nagyon magas kalcium tartalmú növény, érdemes fogyasztani. A napokban azonban a Sp@r-ban egészen olcsón találtam. Hozzávalók: 50 dkg tk tönkölybúza liszt 10 dkg finomliszt 360 ml víz 1 ek burgonyapehely (opcionális) 1 ek fekete szezámmag a tésztába 1 ek a tetejére megszórni 2 dkg élesztő 1 tk só 1 kk méz fekete szezámmag Az összetevőket megdagasztatjuk a kenyérsütő üstjében, vagy pedig a száraz hozzávalókat elkeverjük, azután beleöntjük a többit is, és alaposan eldolgozzuk, míg ruganyos tésztát nem kapunk. Formázzuk, zsírpapírral kibélelt tepsibe tesszük, a tetejét megkenjük vízzel, bevágjuk, majd megszórjuk a fekete szezámmaggal. 45-50 percig hűvösebb helyen kelesztjük, majd közepes lángon egy óra alatt sütjük meg.

TOP 6 karácsonyi ajándék egy vegánnak 1/2. rész

2014. november 19. ZöldElla vegán életmód blogja 

TOP 6 karácsonyi ajándék egy vegánnak 1/2. részBő egy hónap és itt van a karácsony, ami a sokaknak a szeretet ünnepe mellett az aktív stressz időszaka, hogy mit ajándékozzon a szeretteinek. Nehezíti a helyzetet, ha az egyik vagy másik szerettünk időközben vegán lett és nem vagyunk tisztában azzal, hogy pontosan milyen termékeket is használhat, minek örülne és mit tudna hasznosítani új életmódjában. Ezért szedtem össze pár dolgot, amit anno én is beszereztem, vagy aminek én is örülnék. :) Az ajándék tippes posztnak két része lesz, ebben az elsőben a műszaki dolgok fognak szerepelni, a második részben pedig minden más. :) Remélem sikerül használható tippet adnom. 1. TURMIXGÉP Vegánná válásom folyamatában nekem a turmixgép beszerzése volt az első konyhai kisgépem, amit beszereztem. Nemcsak a gyümölcs és zöld turmix készítéséhez nélkülözhetetlen, de a hideg eljárású növényi tej készítéséhez is. Szinte napi rendszerességgel használom így szerintem nélkülözhetetlen eszköz egy vegán konyhában. Kiválasztásánál arra figyeljünk oda, hogy minimum 600-700 wattos teljesítményű legyen és nem baj, ha nem csak két fokozata van. Az árat tekintve már 5000 forinttól kezdve lehet találni turmixgépeket, azonban a technikai eszközök esetében nem biztos, hogy a legolcsóbb a legjobb. 2. APRÍTÓ Az aprító is egy olyan eszköz, ami nélkül félkarú vagyok a konyhában. Rengeteg féle étel elkészítéséhez lehet használni. A vegán pástétomok, fasírtok, krémek, nyers ételek, vegán magfölök (tejföl helyett) és veganézek készítésénél vesszük hasznát. Az aprítónak is minimum 600 wattos teljesítményűnek kell lennie, hogy bírja a magvak és keményebb zöldségek - pl. répa - aprítását. Az árat tekintve szintén 5000 forinttól kezdődik az az eszköz kereskedelmi értéke, de egy jó kisgép az ember 3. keze tud lenni és változatosabbá teszi az ételeket is. 3. ROBOTGÉP A legszuperebb azonban az, ha az embernek egy robotgépe van, amely tud aprítani, szeletelni, turmixolni, vágni, keverni és dagasztani is. Ez azért is jó, mert kevesebb helyet foglal, hiszen nem külön kisgépeket kell tárolnunk funkciókként, hanem vagy egy alapunk és csak a kiegészítőket kell cserélgetni. A robotgépek esetében is arra kell figyelni, hogy minimum 600 wattos teljesítményű eszközt vegyünk. Ezeknek az ára 30 000 forint körül indul. 4. GABONATEJ KÉSZÍTŐ GÉP Én személy szerint feleslegesnek tartom, de vannak, akik számára egyszerűbb és gyorsabb gabonatej készítővel csinálni a növényi tejeket. Én még nem használtam, de mások visszajelzései alapján jól működő masináról van szó, amiben lényegében bármilyen jó minőségű növényi tejet el lehet készíteni. Gyermekes vegán családoknál jó szolgálatot tehet a reggeli kakaóhoz, tejbegrízhez, müzlihez szükséges növényi tej szükséglet kielégítésében. Ezek ára kb. 35 000 forinttól kezdve indul. 5. ASZALÓGÉP Az aszalógép leginkább a nyers vegán életmódot folytatók számára lehet tökéletes ajándék, vagy azon vegánoknak, akik étrendjükbe igyekeznek minél több nyers zöldséget, gyümölcsöt és magvat beilleszteni. Többféle aszalógép is kapható, azonban kétségkívül a legjobb az Excalibur nevű márka, amelynek gépeinél mindegyik tálcát ugyanannyi és ugyanolyan hőmérsékletű levegő éri, mert hátulról és nem alulról melegít. Ennek a márkának 4, 5 és 9 tálcás változata kapható és itthon a 4 tálcás sajnos 60 000 forintnál indul, de ha valaki megkapja akkor biztos, hogy nagyon fog neki örülni. Én örülnék neki. :) 6. GYÜMÖLCSCENTRIFUGA A turmixgép mellett szerintem a másik fontos konyhai kisgép egy vegán életében a gyümölcscentrifuga, amivel télen a gyökérzöldségekből, sütőtökből, almából és körtéből nyerhetünk ki friss gyümölcs és zöldségleveket, hiszen ezeket nehezebb turmixolni. Gyümölcscentrifugát kb. 12 000 forinttól lehet venni, de jobb ennél is megnézni, hogy minél nagyobb teljesítményű legyen.          

A gyümölcsök őszi királynője a hurma

2014. november 17. ZöldElla vegán életmód blogja 

A gyümölcsök őszi királynője a hurmaAz ősz beköszöntével a természet is lelassul és az állatok mellett a növények is a "téli alvásra" hangolják magunkat. Ekkor már nagyon kevés gyümölcsfa terem, azok is inkább az évszak elején. Legjellemzőbben a szőlő, szilva, alma és körte az, amikhez hozzá tudunk jutni. Azonban létezik még egy gyümölcsfa, aminek gyümölcse november környékén kezd beérni és a mi mérsékelt övi éghajlatunkon is kényelmesen megél és terem is, gyümölcsének édeshúsa pedig bőven megérdemli a mannához való hasonlítást. Ez a növény pedig nem más, mint a hurma, vagy többi nevén datolyaszilva, sharonfruit, illetve khaki. A gyümölccsel én is csak 1-2 éve találkoztam először de az egyik kedvencem lett és miatta vártam az őszt. Szégyenteljesnek tartom, hogy külföldről kell behozni a gyümölcsöt és nálunk egyenlőre csak díszkertekben lelhető fel pár példánya, pedig nálunk is simám megél és terem. Egyenlőre sajnos csak darabáron kapható, 130-250 forint között mozog az ára, pedig én vennék belőle kilósan is ha lenne rá lehetőségem, hiszen a reggeli turmixba, gyümölcssalátába, zabpehelybe vagy süteménybe nagyon jól illik. Latin neve Diospyros kaki. A diospyros Zeusz tüzét jelenti, tehát már a görögöknél is igen kedvelt gyümölcs volt, azonban a legelső termesztését illetően Kínát és Japánt illik megjelölni. Mindkét országban hurmának nevezik a gyümölcsöt és ezen a néven vették át a törökök és az oroszok is, ahol szintén kedvelt ez a gyümölcs. A Himalája, Burma, Thaiföld, Indokína, Kína, Korea és Japán hegységeiben honos, de ma már az egész világon elterjedt és termesztik is több fajtáját. Maga a növény az ébenfafélék családjába tartozik és a gyümölcs mellett magát a fát is fel lehet használni bútorkészítésre. Maximum 15 méter magasra nő meg, lombhullató, virágait nyár elején hozza, így a tavaszi fagyok sem ártanak neki, de a gyümölcsök késő ősszel, tél elején érnek be és mivel utóérés nélkül fanyar, sem a madarak, sem a rovarok nem károsítják. A vad hurma nagyon ellenálló a gombabetegségekkel szemben is, a nemes hurma már virágzás előtt, alatt és közvetlenül utána bizonyos védelmet, permetezést igényel.A talajtípusra közömbös, azonban napfény- és tápanyagigényes, viszont -20 fokig fagyálló. A hurma annak ellenére, hogy szubtrópusi gyümölcs teljesen megfelel a hazai éghajlat sajátosságainak.    Ásványi anyag tartalmát tekintve van benne kálium, magnézium, jód, vas, kalcium, foszfor, mangán és réz, míg a vitaminok közül A-, B1-, B2-, C-, E- és P-vitamin. A gazdag mikroelem és vitamin tartalma miatt került be az ázsiai gyógyászatba és alkalmazható ma is a pajzsmirigybetegségek, magas vérnyomás, érelmeszesedés, fogínysorvadás, agyi elváltozások és vérszegénység kezelésében és megelőzésében, illetve hajnövekedés serkentésében. Tavaly az első nyers tortámat hurmával díszítettem. Forrásoldalak: http:/­­/­­hu.wikipedia.org/­­wiki/­­Datolyaszilva http:/­­/­­vilagszabadsag.hu/­­index.php?f=818.frg http:/­­/­­www.mindmegette.hu/­­datolyaszilva-az-istenek-gyumolcse-47725  

Fehérje bevitel. Egy tévhit, ami évente 70 milliárd állat életébe kerül!

2014. november 14. Vegan Spirit 

Fehérje bevitel. Egy tévhit, ami évente 70 milliárd állat életébe kerül!Évente ugyanis ennyi állatot mászárolnak le. Ennek pedig fő oka a megszokáson kívül az, hogy a fehérjebevitellel kapcsolatban erős félelem és tévhit lakozik az emberek többségének a tudatában. Az igaz, hogy többféle hiánybetegség jelentkezhet egy vegán embernél, (akár csak egy mindenevőnél) ha rosszul étkezik, de fehérjehiányos vegánnal még nem találkoztam, nem is olvastam ilyenről, és nem is halottam példát, hogy más találkozott volna ilyennel. Pedig évek óta bújom a netet pro és kontra a témában. Tehát gyakorlatilag fehérjehiányosan táplálkozni majdhogynem lehetetlen! Az egész fehérjebevitel köré épült félelem és félretájékoztatás, miszerint a növényi fehérjék nem teljes értékűek, és komplettálásra szorulnak, Frances Moore Lappé: Diet for a Small Planet című 1971-es könyvéből ered. Ő volt az, aki felvetette ezt, azonban a 10 évvel későbbi, 1981-es könyvének kiadásakor megcáfolta korábbi felvetéseit, felismerve, hogy azok tévesek volta, és túlgondolta azt. Ez a téveszme már több mint 40 éve él, áldozatai pedig állatok tízmilliárdjai évente, és milliónyi ember, aki rákos lesz a magas állati fehérje bevitel miatt. Ráadásul annak ellenére, hogy már maga a szerzője is megcáfolta, csak nem akar megszűnni mégsem... A legnagyobb tévhit általában a növényi táplálékok létfontosságú (vagy esszenciális) aminosav összetételével kapcsolatban van. Gyakorta azt szoktuk hallani, mind vegyes táplálkozásúaktól, mind vegánoktól, hogy a növényi táplálékok hiányosak bizonyos létfontosságú aminosavakban, például a hüvelyesek metioninban vagy a gabonák lizinben, emiatt pedig "komplettálni" (kiegészíteni/­­keverni) kell ezeket, hogy hozzájussunk az összes létfontosságú aminosavhoz. Magával a "hiányos" szóval, azt sugallják nekünk, hogy abból a táplálékból teljes mértékben hiányzik, vagy nem található meg benne megfelelő mennyiségben, és hiába is fogyasztanánk el elegendő mennyiségű kalóriát belőle, képtelenek lennénk fedezni azt az adott aminosavat - és itt van a probléma, hiszen ez nem igaz. Minden nem ember által "előállított" táplálék, mind tartalmaz fehérjét, mind tartalmazza az összes létfontosságú aminosavat. Egyik ételcsoport (gyümölcsök, zöldségek, hüvelyesek, gabonák - még a finomított gabonák, mint fehér rizs, fehér kenyér vagy fehér tészta -, diófélék, olajos magok és gombák) sem hiányos semelyik létfontosságú aminosavban. Csupán a többi aminosavhoz viszonyítva, arányaiban kevesebb fordulhat elő egyes aminosavakból, egyes táplálékokban, azonban ha elég táplálékot veszünk magunkhoz (magyarul elég kalóriát fogyasztunk és nem éheztetjük magunkat), akkor akár egyetlen táplálékból is - néhány ritka kivételtől eltekintve - fedezhetnénk a létfontosságú aminosav szükségletünket (értsd, például csak rizst, burgonyát, babot, kivit, ribizlit, paradicsomot, brokkolit, salátát stb., magában fogyasztva, bármiféle más táplálék hozzáadása nélkül). Erről bárki meggyőződhet maga is, bármilyen étrendi napló segítségével (pl.: http:/­­/­­cronometer.com ), melyek mind az USDA adatbázisára épülnek, amik képesek kilistázni az egyes táplálékok aminosav-mennyiségét. Így a felvetés, miszerint, aki csak (akár csak egyetlen féle) növényi táplálékot fogyaszt "másodrangú/­­hiányos" fehérjét fogyaszt, teljességgel alaptalan. A másik gyakori tévedés pedig a fehérje mennyiségét illetően szokott felmerülni, amiről azt gondolják az emberek, hogy abból rengetegre van szükségük, legfőképpen, ha komoly fizikai munkát végeznek. Itt érdemes feltenni a kérdést, hogy az elfogyasztott fehérjét mire is használja a szervezetünk. Két dologra használhatja: karbantartásra és energiaellátásra. A karbantartás része a dolognak az, amiért az embereknek fehérjét (és vele együtt létfontosságú aminosavakat) kellene fogyasztaniuk, amiből a szükséges mennyiség azonban rendkívül alacsony. Dr. William Rose 1949-ben adta közzé elsőként (infó ITT) az ember fehérje- és létfontosságú aminosav szükségletét, amiben 20 grammnyi (a nitrogénegyensúly fenntartására elegendő) fehérjeminimumot állapított meg (a hagyományos testépítőkénél nagyságrendekkel kevesebb fehérjét fogyasztó, de izomépítésre mégis képes nyers gyümölcsevőket, lásd ITT), és a jelenlegi ajánlásoknál szintén alacsonyabb szükségletet talált a létfontosságú aminosavakból is (noha a hivatalos ajánlásokban szereplő 0,66g-0,83g/­­testtömeg kilogrammnyi fehérje - ami bizonyos biztonsági ráhagyást tartalmaz - is könnyűszerrel fedezhető). Ennél a mennyiségnél kevesebb fehérjét, és a meghatározott létfontosságú aminosavak mennyiségénél kevesebbet fogyasztani - teljes értékű, fehérjét tartalmazó, növényi táplálékokból, néhány ritka kivételtől eltekintve - csak kalóriahiánnyal egybekötve (szándékos éheztetéssel, valós éhezéssel - lásd fehérjehiánytól, és egyéb hiányoktól is szenvedő, éhező afrikaiak - vagy teljes táplálékmegvonással, mint például böjtöléssel) lehet. Ezenkívül az emberekben az maradt meg valahonnan, hogy a fehérje egy jó energiaforrás, holott az a cukor, amelyből már az étkezés során egy adag a nyelvünk alól felszívódik a véráramba, és azonnali energiát biztosít, ellentétben ezzel a fehérje (akárcsak a zsír) nagyon lassan emésztődik a gyomorban, melynek során a szervezetünk az elfogyasztott fehérjét aminosavakra bontja, majd azok 65-85%-át glükózzá alakítja (egy folyamat révén, melynek neve glükoneogenezis), mert az önmagában használhatatlan energiaforrásként. Ezért az olyan emberek, akik túl sok fehérjét fogyasztanak (mint például a testépítők), folyamatosan arra kényszerítik a szervezetüket, hogy a lassan emésztődő és későbbiekben még glükózzá is átalakítani szükséges fehérjéből (aminosavakból) fedezzék az energiaszükségletüket, ahelyett, hogy azt könnyedén felhasználható szénhidrátból tennék.   Az imént leírtakból világosan látszódik, hogy, energiaellátásra egyáltalán nem is tanácsos fehérjét fogyasztanunk. Még karbantartásra sem ajánlott a túlzott fehérjebevitel, hiszen következtében a szervezetünkben felhalmozódhat az ammónia, mely izomfáradtságot okozva pontosan azt váltja ki, amit minden bizonnyal el szerettünk volna kerülni. Aki további olvasnivalóra vágyik a témában, annak ajánlom a következő angol nyelvű oldalakat: http:/­­/­­michaelbluejay.com/­­veg/­­protein.html https:/­­/­­www.drmcdougall.com/­­misc/­­2007nl/­­apr/­­protein.htm http:/­­/­­www.nealhendrickson.com/­­mcdougall/­­031200puprotein.htm írta: GS    

Sütőtökös pohárkrém

2014. november 11. Életkert 

Imádom a nyers sütőtököt, de ha még csicsókával is lehet kombinálni maga a mennyország ;) Próbáljátok ki ;) Hozzávalók személyenként: 1 karika kanadai tök 1 ujjnyi gyömbér reszelve 1 kk vanília 1 ek méz 1 leheletnyi só 1 tk őrölt arany lenmag 1 kk útifű maghéj 1 dl forrásvíz Felső réteg: 1 csicsóka 1 tk […]

Díjnyertes Vadas "Vegan Spirit módra"

2014. november 10. Vegan Spirit 

Díjnyertes Vadas  Az utóbbi időben egyre inkább törekszem arra, hogy nyers ételeket fogyasszak. Ennek ellenére úgy döntöttem, hogy egy főtt ételt viszek a második vegán ételkóstolóra, mégpedig egy vegán vadast zsemlegombóccal. A fő ok, ami miatt a főtt étel mellett döntöttem az volt, hogy sok nem vegán ember szokott jelen lenni ezeken az eseményeken. Nyilván, ha odaállítok egy kiló banánnal, mint a nyers ételek legegyszerűbb képviselője, hát nem sokukat fogom megnyerni a veganizmus számára. Ezért gondoltam, hogy egy ízletes, magyaros ételt viszek. Sikere is lett, hiszen annak ellenére, hogy egy órával később érkeztem, mint kellett volna, így is sikerült megnyerni a "Második vegán ételkóstoló kedvenc konyhatündére!" címet! :) Hozzávalók: - 1kg szejtán - recept itt A páchoz: - 1 dl fehérborecet - 3 ek mustár - 3 ek vad fűszerkeverék - adalékanyag mentes! (fokhagyma, vöröshagyma, fekete bors, koriander, mustármag, kakukkfű, sárgarépa, szegfűbors, babérlevél, borókabogyó, rozmaring) - egy mokkáskanál szezámolaj  Zsemlegombóchoz: - 400g rozskenyér - 350g durum liszt - 7dl natúr szójatej - 2 csomó petrezselyem - só - bors Vadas mártáshoz: - 2 fehérrépa - 1kg sárgarépa - 1 közepes zeller gumó - 1 vöröshagyma - 5 babérlevél - 250g lágy ízű mustár (erősebből kevesebb kell) - 0,5l tisztított víz - 2 csipet só Tálaláshoz: - szójajoghurt - apróra vágott petrezselyem Elkészítés: Az előre elkészített szejtánt (recept itt) ceruza vastagságú csíkokra vágjuk. A pác hozzávalóit összekeverjük, majd beleforgatjuk a szejtán csíkokat, és legalább fél órán át állni hagyjuk. Még jobb, ha egy egész estén át pácolódik. Amíg pihen a szejtán, addig pucoljuk meg és karikázzuk fel a mártáshoz való zöldésgeket, valamint aprítsuk fel a hagymát. A hagymát és a babérleveleket kevés olajon pirítsuk meg, majd adjuk hozzá a feldarabolt zöldségeket a sót, öntsük fel a vízzel és kezdjük el főzni. A szikkadt kenyeret vágjuk fel kb 1x1cm-es kockákra, és egy edényben lassan pirítsuk meg a kenyérkockákat, óvatosan, nehogy elszenesedjen! Közben, ha a zöldségek nagyjából megpuhultak, vegyük le a tűzről, halásszuk ki (dobjuk ki) a babérleveleket, és hagyjuk hűlni. Ezután a szójatejet melegítsük meg, de ne forraljuk fel! Elég, ha a kézmelegtől picit melegebbre hevítjük, majd a meleg tejből és a lisztből és ha szükséges, egy kis vízből keverjünk egy sűrű ragadós (a nyers kenyértészta és a palacsinta tészta közötti állagú) dolgot, sózzuk, borsozzuk, a petrezselymet pedig apróra vágva adjuk hozzá és keverjük össze a pirított kenyérkockával. Tegyük félre 20-30 percre pihenni, hogy a száraz kenyérkockák egy kis nedvességet szívjanak magukba. Közben tegyünk fel egy edényben enyhén sós vizet forralni, amiben majd kifőzzük a zsemlegombócokat. Amíg a víz felforr, addig a langyosra hűlt zöldségeket a főzőlével és a mustárral együtt tegyük turmixgépbe és turmixoljuk össze. Fokozatosan adagoljunk hozzá még annyi tisztított vizet, amivel a megfelelő állagot elérjük. Én szeretem ha egy nagyon sűrű főzelékhez hasonló az állaga. Ha kész vagyunk, akkor vegyük elő a pácolt szejtánt, és úgy ahogy van, borítsuk bele egy nagy tapadásmentes edénybe, és hirtelen pirítsuk kérgesre a csíkokat. Ezután két evőkanál segítségével formázzuk ki a zsemlegombócokat, és dobjuk a lobogó vízbe. 2 perc alatt megfő, de ha sokáig hagyjuk bent a vízben, akkor könnyen szétázik! A frissen kifőzőtt gombócokat helyezzük egy tányérra, és szedjük mellé a szejtán csíkokat, locsoljuk meg bőven a vadas mártással. Én a szejtáncsíkokat belekevertem a mártásba, mert így jobban szeretem, mint ha külön van, csak pár csíkot halmoztam a tetejére, hogy látszon, plusz még szójajoghurtot is tettem rá.   Boldogsággal a szívetekben fogyasszátok! :) J. K. Valentine

Mák jótékony hatásai

2014. november 9. Éltető ételek 

A mákos ételeknek a magyar konyhában nagy hagyománya van, szerintem mindenki evett már mákos kalácsot, bejglit, rétest, mákos gubát vagy éppen mákos kiflit. Persze a mák (kizárólag a magja) nemcsak egy élelmiszer alapanyag, hanem egyben gyógynövény is. Azt szerintem sokan tudják, hogy a mákolajat csontritkulás megelőzésére ajánlják, valamint a gubójából opiumot állítanak elő.  Nos, a mák ennél sokkal többet jelent. Nézzük meg, hogy miért is kerüljön a tányérunkra rendszeresen mák?  Mák egyenlő ópium?  A mák a boglárkavirágúak rendjébe tartozik, azon belül a mákfélék családjába. (Ide tartozik pl. a pipacs és a vérrehulló fecskefű is). A mák virágzásakor a csészelevelek lehullanak, a magház gubóterméssé képződik, melybe a sok kis mákszem rejtőzik.  A mák virágainak a színét tekintve láthatunk fehér, rózsaszínű vagy éppen lila színűeket is. A szentesi fehér mák (tájfajta) hasonló a kék mákhoz, de magtermése szép fehér, és finom dióíze van. A fehér (lilás foltos) virágúaknak magjuk kék színű, tokjuk nagy alkaloidatartalmú. Egy kormányrendelet értelmében ma csak a rózsaszín virágú Ametiszt fajta vethető, más színű fajták termesztését a magasabb alkaloidtartalmuk miatt tiltják.  A mák ma már az egész világon elterjedt, őshazája azonban Közép-Ázsia (Törökország, Pakisztán, irán, Kína, India). Elsősorban, mint élelmiszert termesztik, de mellékterméke a mákgubó is rendkívül fontos, mert a gyógyszeripar kiemelkedő alapanyaga. Ez többféle ópiumalkaloidát tartalmaz, melyek közül talán a morfin és a kodein a legismertebb.  Hazánkban Kabay János (1896-1936) magyar gyógyszerész felfedezése nyomán (1931) az üres, értéktelen máktokból állíttották elő a morfint és származékait. Ez a találmánya forradalmasította a morfingyártást, s ezáltal a gyógyszergyár még exportra is tudott előállítani ebből az értékes kábító fájdalomcsillapítóból.  A XX.században évi sok ezer tonnányi üres mákgubót Tiszavasváriban, a Kabay által létesített Alkaloida Vegyészeti Gyárban dolgozták fel. Még propaganda is épült ennek kapcsán: egyetlen darabja se vesszen felhasználatlanul! Gyűjtéséből az iskolák úttörőcsapatai is kiveszik a részüket.  A mák értékes tápanyagai  A gubóval ellentétben a mák fogyasztása teljesen ártalmatlan, sőt tápanyagokban gazdag, értékes fehérjéket tartalmaz. A vitaminok közül értékes B1-, B5-, B6-, niacinforrás. Az ásványi anyagok közül pedig nagyobb mennyiségben kálciumot (968 mg/­­100g), foszfort (800 mg/­­100g) cinket, mangánt, rezet, vasat (15mg/­­100g), káliumot és magnéziumot (506 mg/­­100g) tartalmaz. Ezenkívül értékes telítetlen zsírsavakban, 72% linolsavat (omega-6 zsírsav), 11% olajsavat és palmitinsavat tartalmaz.  A mák az erős körmökért, hajért és a csontokért  Mivel a mák omega3-6 aránya nem megfelelő, ezért tartós, nagy mennyiségű fogyasztása akár gyulladást is okozhat. Az, hogy a csontritkulás ellen napi 1 evőkanál mákolajat ajánlanak több hónapig vagy akár évekig, ezzel egyáltalán nem értek egyet.  Akkor mit tehetünk csontritkulás esetén? Nyugodtan együnk mákot (ne mákolajat) akár heti 3-4x is. Mindig azt mondom, hogy egy ételt tápegészként fogyasszuk, tehát ne vonjunk ki belőle semmit és ne is adjunk hozzá semmit. A mákolaj egy koncentrált étel, melyből kivontuk a rostokat és sok egyéb dolgokat.  Amennyiben mégis mákolajat szeretnénk fogyasztani, akkor azt csak kúraszerűen javaslom (2-3 hét, utána ugyanennyi szünet), vagy őrölt szezámmaggal együtt akár naponta is fogyaszthatjuk. 1 evőkanál őrölt szezámmagra 5-6 csepp mákolajat cseppentsünk, valamint naponta fogyasszunk zöld leveleket (zöld turmixot) és algákat. Persze a csontritkulás megelőzésénél nemcsak kalciumra van szükság, hanem sok egyéb más anyag együttállására is (pl. D- és K vitamin, magnézium, foszfor, mangán, stb.)  A mákolaj levegővel érintkezve gyorsan avasodik, ezért erre figyeljünk oda, hogy a kupakot jól zárjuk vissza, és tartsuk hűtőben!  Egyéb jótékony hatásai  A máknak nyugtató hatása van, így az idegrendszerre jótékony hatással bír. Régen a gubóból főztek teát, és ezt itatták a csecsemőkkel, hogy ne sírjanak (így tudtak dolgozni az anyák). Ezt ma már semmiképp ne tegyük meg!  Ezenkívül, mint apró magocska a bélfal tisztításában is segítségünkre lehet, kíméletesen kisepri a bélfalra tapadt lerakódásokat. Az olaját használhatjuk bőrápolásra, vagy a magocskákból bőrradír is készülhet.  Mákunk van... a konyhában  Amennyiben nyersen szeretnénk fogyasztani, akkor ebben az esetben is javaslom az áztatását az enzimgátlók miatt. Ha főzésre, sütésre kerül a sor, akkor ennek már nincs jelentősége. A nyers ételek esetében készíthetünk máktejet, de édességek alapanyaga is lehet. A mákos tészta nyers változata az, amikor répát reszelünk le tésztának, vagy aszalt gyümölcslapot vágunk fel vékony csíkokra. A Kolláth reggeli vagy a kedvenc kásánk alapanyaga is lehet. Reggeli turmixunkba is belekerülhet.  Úgyhogy mákra fel, mert nemcsak finom, de egészséges is!  Anikó

Nyers citromos goji bogyós datolya golyók

2014. november 8. Zizi kalandjai 

Nyers citromos goji bogyós datolya golyók Néhány datolya golyót már készítettem (kakaósat és kávés-zabpelyheset, kókuszosat, kendermagliszteset, pirított szezámmagosat és mandulavajasat), de a variációk tárháza kifogyhatatlan. Most citromlével és goji bogyóval tettem kicsit savanykássá a hamm-bekaplak snack falatokat. Egy jó robotgép segítségével percek alatt elkészül a “tészta” és utána már csak golyókat kell formáznunk… ebbe a feladatba a gyerkőcöket is bevonhatjuk. Ádi megkóstolta a golyót többször is, de mindig csak egy kicsit harapott le belőle, egy teljeset sosem evett meg… noha van benne 15-18 szem datolya, a citromlé és a goji bogyó miatt egyáltalán nem édes. Zárt dobozban sokáig eláll, szóval, ha kisebb golyókat formázunk, akkor marad bőven rágcsálni való késő esti filmnézésekhez vagy ha már délután leterít minket az éhség, ezekből a golyókból egy-kettőt bekapva, megmenekülünk! A csodás piros színű goji bogyó Ázsiából származik és szárított formában fogyasztható. Afrodiziákumként is ismert és állítólag szépséget, erőt is fiatalos közérzetet biztosít, ha rendszeresen fogyasztjuk. Nagyon magas a C-vitamin tartalma, de ezenkívül A-, B- és E-vitamint is tartalmaz. 19 aminosavat (a fehérjék építőkövei) tartalmaz, melyek közül 8 esszenciális, azaz nélkülözhetelen az élethez (vegánoknak, vegetáriánusoknak feltétlen ajánlott). Még többet jótékony hatásáról itt olvashattok. Én azt mondom, tegyetek egy próbát! Nyers citromos goji bogyós datolya golyók (Recept inspiráció: Oh, Ladycakes) Hozzávalók kb. 30-40 db-hoz: - 2 bögre mandula - 1/­­2 bögre goji bogyó, felaprítva - 1/­­2 bögre kókuszreszelék - 15-18 db aszalt, puha datolya, kimagozva - 1/­­2 citrom reszelt héja és kifacsart leve - csipet só Egy késes robotgépben daráljuk lisztté a mandulát a sóval. Ekkor adjuk hozzá a datolyákat és öntsük bele a citromlevet. Folyamatosan dolgoztassuk a robotgépet, amíg a massza enyhén ragacsossá válik (állítsuk le a gépet és ellenőrizzük az állagot). Kanalazzuk a “tésztát” egy tálba és keverjük hozzá az aprított goji bogyókat és a kókuszreszeléket. Kézzel vagy fakanállal dolgozzuk össze. Formázzunk golyókat a masszából. Együnk belőle, a maradékot pedig tegyük zárt dobozba.

Diós-lenmagos toast kenyér

2014. november 1. VegaLife 

Diós-lenmagos toast kenyér A dió igen fontos táplálék az emberiség számára. Érdemes rendszeressé tenni étrendünkben. Néhány jó tulajdonsága, ami miatt nem érdemes nélkülözni: Telítetlen zsírsavakat tartalmaz, képes normalizálni a koleszterin szintet. Omega-3 és antioxidáns tartalma segíti a vérerek rugalmasan tartását, a szívet védi, vérserkentő hatással bír. Emésztést serkentő, valamint bélféregűző tulajdonsága is van. Jelentős kálium, kalcium, foszfor, vas és B-vitamin (B1, B3) E-vitamin tartalma van. A recept: Hozzávalók: - 2,7 dkg friss élesztő - 3,5 dl meleg víz - 20 dkg teljes kiőrlésű liszt - 35 dkg fehér liszt (BL-55) - 8 dkg finomra darált lenmag - 2 evőkanál olaj - 1 dkg só - 1 kisebb bögre durvára tört dió Elkészítés: A kenyérsütő üstjébe belemorzsoljuk az élesztőt, majd ráöntjük a meleg vizet. [Sokak szerint kell hozzá valami édes dolog is. Mint például egy kiskanál méz, vagy biocsicsóka. Régen én is raktam az élesztőre mézet, vagy biocsicsókát, azonban láttam egy rövidebb filmet (Ízes hagyományok), ahol falusi asszonyok sütöttek kenyeret, és legfeljebb sót adtak az élesztőhöz és a vízhez, de cukrot semmiféleképpen nem. Azóta édesítő nélkül készítem a kenyeret.] Várunk egy rövid ideig, míg az élesztő feloldódik a víz tetejére. Ha cukrot, vagy mézet is raktunk hozzá, akkor az élesztő a víz felszínére kel. Nálam ennek hiányában csak feloldódik. Közben elővesszük a többi hozzávalót. Mikor feloldódott az élesztő, a fenti sorrendben hozzáadjuk a többi anyagot is. Beletesszük a kenyérsütő gépbe és kiválasztjuk azt a programot, amivel a tésztát összekeveri, megdagasztja, megkeleszti. Nekem "dough" a program neve, és másfél óra alatt a nyers tészta szép nagyra fel is dagad. Előveszünk egy kenyérformát, sütőpapírral kibéleljük. A megkelt tésztát belehelyezzük. Konyharuhával letakarjuk és kb. fél órát pihentetjük meleg helyen. (Ez el is hagyható, ha előbb szeretnénk kész lenni vele.) A tészta tetejére diószemeket szúrunk.  Sütőbe tesszük - közepes lángon, vagy 180 fokon megsütjük. Kb. 35 perc sütés után egy kevés vízzel a tetejét megkenjük, majd visszatesszük 10 percre. Így puha, de mégis ropogós lesz és a teteje is szebb színt kap. Ha kihűlt, már fogyaszthatjuk is. Akár magában, vagy valamilyen pástétommal megkenve.

Az ősz egyik legjobb itala a sütőtöklé

2014. október 31. ZöldElla vegán életmód blogja 

Az ősz egyik legjobb itala a sütőtökléA sütőtök szerintem az ősz egyik legfinomabb zöldsége, amit nagyon sokféleképpen lehet elkészíteni. Azonban nem mindig voltam ezen a véleményen, ugyanis gyerekként és kamaszként a világ összes kincséért se lettem volna hajlandó megkóstolni a belőle készült ételt. Azt tudtam, hogy a tökfőzeléket nem szeretem és mivel a sütőtök is tök, így kóstolás nélkül is "tudtam", hogy nem szeretem és nem vagyok hajlandó megkóstolni se. Feltételezem, hogy több gyerek is hasonlóan vélekedik a sütőtökről, ahogy én gondolkodtam a erről a szuper zöldségről. Részben ezért is gondoltam arra, hogy egy szuper egyszerű elkészítési módot megosztok most a blogon. Sokaknak szerintem eszébe sem jut, hogy a sütőtököt lehet inni is. :) Egy édes, színes levet sokkal szívesebben kóstolnak és szeretnek meg a gyerekek, mint egy kötelezően a tányérra helyezett tökvalamit. Hozzávalók: - 1 db közepes méretű sütőtök - 2 db körte Daraboljuk fel a két hozzávalót és gyümölcscentrifugán centrifugázzuk le. Nekem kb. 1 liternyi levem lett. Ennél egyszerűbb szerintem nem is lehetne. A turmixgép mellé érdemes beszerezni egy gyümölcscentrifugát, hiszen késő ősszel, télen és kora tavasszal kevés gyümölcs áll rendelkezésünkre és leginkább gyökérzöldségeket levét tudjuk fogyasztani, így biztosan lesznek még préselt leves posztok. A visszamaradt pépet felhasználhatjuk zöldségfasírthoz, nyers vegán krékerhez, salátához vagy egyszerűen elfogyaszthatjuk magában. :)

Az előadás folytatódik: Nyers ételekkel az egészségért

2014. október 27. Éltető ételek 

Az előadás folytatódik: Nyers ételekkel az egészségértÚjból előadást tartok, most Budapesten. A Katedra Egészségügyi és Oktatássegítő Közhasznú Alapítvány az Egészség- és KörnyezetTUDATOS Életmód széleskörű elterjesztését célul tűző  "Egészség Akadémia: Fogalmad sincs arról, hogyan vagy, amíg nem tudod, hogyan lehetnél!" című előadássorozatának keretében NYERS ÉTELEKKEL AZ EGÉSZSÉGÉRT című előadásra várok mindenkit szeretettel 2014. október 29-én (szerda) 18.00 órától Budapesten a Csángó út 8.szám alatt (Bionom Központ) További részletes infó: itt

Könyvajánló: Judita Wignall: Nyersből finomat

2014. október 25. Fitt Nők 

Könyvajánló: Judita Wignall: Nyersből finomatMai zsákmányom ez a könyv, nagyon örültem neki. Csodaszép fotók, és új, eddig nem ismert recept ötletek várnak, öröm lesz kipróbálni őket. Nem is tudom, hogyan nem szereztem róla előbb tudomást. A könyv hátoldalán lévő ajánló: Nyersdiétával az egészségért, békéért és a szebb jövőért! “A nyersdiéta a méregtelenítés, bőrtisztítás, fogyás és közérzetjavítás rendkívül hatékony egészséges módja. De kevés embernek van ideje nehezen beszerezhető alapanyagok után járkálni és mindennap bonyolult receptek alapján főzni. Akkor hát hogyan fogjunk hozzá? Erre ad választ ez a szép kiállású, igényesen megírt és nagyon jól használható könyv, amelyből mindent megtudhatunk, amit a nyersdiétás étrendről, annak bevezetéséről, fenntartásáról és élettani előnyeiről tudni kell. A Nyersből finomat olyan tematikus szakácskönyv, amelynek receptjei a legkényesebb kulináris ízlést is kielégítik. Örömüket fogják benne találni a kreativitásukat a konyhában kiteljesítő profik és ínyencek éppúgy, mint a kezdők és az elfoglalt háziasszonyok akik most ismerkednek a nyersdiétával. A nyersételkészítés eszközeit és lépéseit a precíz leírás mellett bőséges képanyag szemlélteti. A könyvben száznál több, csupa finom és egészséges étel-ital receptje található, amelyek mindegyike nyers alapanyagokból készül. Jó étvágyat!” *** Néhány érdekes, csuda finomnak ígérkező étel a könyvből: Zöldfűszeres, kendermagos kesudiósajt, mexikói vadrizs, vegetáriánus “darált hús”, cukkinis humusz, miszoleves, gazpacho, thai kókuszleves, narancsos-áfonyás zablepény, gyümölcsös-kesudiós amerikai palacsinta, édenkerti töltött tekercs, brokkolis-gombás vadrizs, bolognai spagetti, igazi vegetáriánus pizza, vegetáriánus zöldségburger, kókuszos-currys batyu szilvás csatnival, vegetáriánus chili házi módra, paradicsomos cukkinitészta, narancsos-csokihabos vaníliakrém, brownie mexikói módra, amerikai csokis keksz, cseresznyés-csokis “túró”-torta, nyerscsokialap, fűszeres-csípős cukkinichips, fodroskelchips miszóval, fűszeres-ropogós hagymakarikák, energiaszelet, kókuszkefir, kókuszjoghurt, igazi savanyú káposzta, rejuvelac …. és még sok finomság. A szerzőről: Judita Wignall Los Angeles-i reklámszínésznő, divatmodell és popsztár, a Halo Friendlies együttes énekese, gitárosa, dalszövegírója. A nyersdiéta gyógyhatásait négy évvel ezelőtt fedezte föl, amikor egészségügyi problémái miatt étrendje és életmódja újragondolására kényszerült. Kulináris érzéke, a jó ételek, a holisztikus egészségmegőrzőés és a wellness iránti fogékonysága vezette őt a Living Light Culinary Arts Institute nevű kaliforniai főzőiskolába és séfképzőbe, amelynek sikeres elvégzése után okleveles nyerskonyhás főszakács és szakoktató lett. Számos kreatív projekten dolgozik, közben a tanítás mellett felkészítéssel, tanácsadással is foglalkozik, s rengeteg helyre hívják, hogy szakmai tapasztalatait megossza a vendéglátásban. Honlapja: www.rawjudita.com       Tartalomjegyzék:   Bevezetés   1. fejezet: A nyerskonyha előnyei Nyersdiétás alapismeretek Dietetikai alapismeretek A nyersevés előnyei A nyersevés költségei Környezetünk és az állatok védelmében   2. fejezet: A nyerskonyha alapjai A készlet Eszközök A kés használata Zöldséggyalu Nyerskonyhás módszerek Mesterszakácsok nyomdokain   3. fejezet: Receptek Gyümölcsturmixok Dzsúszok Reggelik Saláták, dresszingek Levesek, előételek, köretek Főételek Desszertek Falatkák Italok Élőflórás, erjesztett italok, ételek Gyors és könnyű öntetek Gyors falatkák, snackek Gyorsdesszertek   4. fejezet: A siker titka A helyes arányok Ötletek, tanácsok, módszerek Az étrend megtervezése Mintaétrend A holisztikus megközelítés + (Kislexikon, források, tárgymutató, köszönetnyilvánítás, a szerzőről, a fotósról)      

A csírák jótékony hatásai

2014. október 24. Éltető ételek 

A csírák jótékony hatásaiA csíralét a növény életének legnagyobb vitalitású szakasza. A magból kibújó csíra az újjászülető élet. A csíra elfogyasztásával a mag vitalitását is elfogyasztjuk. Azt tudjuk, hogy maga a mag nyersen emészthetetlen, de ha kellő nedvesség éri, csírázásnak indul, ÉLETRE kel!  Ezáltal az enzimgátló is semlegesítődik. A magvakban és a diófélékben, úgynevezett enzimgátlók vannak. Ezek a mag védelmét szolgálják, hogy csak megfelelő körülmények között kezdjenek el csírázni. A nyers maggal vagy nyers diófélével együtt enzimgátlót is eszünk, amely semlegesíti a testünk által termelt enzimek egy részét és a hasnyálmirigyünket is megterheli. Ezért ne fogyasszunk nyersen gabonát, hüvelyeseket és olajos magokat. Általános szabályként az mondható el, hogy az enzimgátlók az élelmiszerek mag részében találhatóak, például a krumpli csíraszemében. A gyümölcsök húsában, a zöldségek szárában és levelében viszont nincsenek gátlók.  Az enzimgátlókat két módon pusztíthatjuk el . Az első, hogy megfőzzük, de azzal az enzimeket is elpusztítjuk. A második, és jobb módszer, hogy a magot kicsíráztatjuk. Azzal egyrészt elpusztulnak az enzimgátlók, másrészt az enzimtartalom faktor 3-ról 6-ra emelkedik.  A csírázás során drámai mértékben megsokszorozódik a vitaminok és az enzimek mennyisége. A keményítő egyszerű cukorrá, a fehérje aminosavvá és peptonná, a nyers zsír szabad zsírsavvá alakul . Tehát a csírázási folyamatot tekinthetjük egy előemésztési folyamatnak. A búzacsíra az egyik legértékesebb csíra, mivel az összes aminosavat tartalmazza. De egyéb gabonát is csíráztathatunk. Hőkezelés nélkül, nyersen fogyaszthatók. Hűsítő hatásúk. Mit csíráztassunk? Gabona : búza (búzafű), csíramálé, rizs, zab, kukorica, rozs Hajdina : rutin (érfalak rugalmassága, kapilláris vérzés) Hüvelyesek : borsó, csicseriborsó, lencse, mungóbab, adzukibab Olajos magvak : napraforgó, tökmag, lenmag, szezámmag Zöldségfélék : brokkoli, cékla, retek, vöröshagyma Fű- és fűszerfélék : lucerna, vöröshere, bíborhere, görögszéna, mustár

Isteni feketecseresznyés csokitorta

2014. október 23. Vegan Spirit 

Isteni feketecseresznyés csokitortaEz a csokitorta, tömény csoki, de nem émelyítő, mégis laktató és egészséges. Ráadásul kedvünkre variálhatjuk, bár az alap recepttel is bárkit elkényeztethetünk. Fényévekkel egészségesebb minden sütött, hőkezelt édességnél, és 20 perc alatt elkészíthető. A turmixgép kelyhét  még csak el sem kell öblíteni a műveletek között. Persze a végén azért nem árt elmosni. :) A képeken az alap (cseresznyekrém nélküli) torta látható, de a fekete cseresznye egy igazán harmonikus kiegészítője az amúgy is a tökéletesség határát súroló tortánknak. Helyettesíthetjük a fekete cseresznyét bármivel , ami szerintünk illik a csokoládéhoz (banán, kókuszkrém, eper...stb), de el is hagyhatjuk. A leírt mennyiségből egy kb 12 szeletes torta jön ki, de az én tapasztalatom szerint kb 16 teljes értékű szelet vágható belőle, mert elég laktató.  Hozzávalók a tortalaphoz: - 200g natúr mandulabél - 140g datolya (magozott, aszalatlan) - 1 csipet só  A  cseresznyés krémhez: - 100g aszalt fekete cseresznye - 20g datolya (magozott, aszalatlan)  A csokikrémhez: - 4db nagy, érett avokádó - 105g kakópor - 120g datolya (magozott, aszalatlan) - 5g vanília őrlemény, vagy 2 vaníliarúd kikapart bele - 1 csipet só - 1 ek útifű maghéj őrlemény (lehet egész is, ha nics őrlemény) - elhagyható A mandulát, cseresznyét és az összes datolyát beáztatjuk 4-8 órára. A datolyát és a cseresznyét éppen csak annyi vízben, ami ellepi. Akkor ideális a vízmennyiség, ha nagyjából mindet fel tudják szívni. Érdemes az előre kimért datolya adagokat külön edényben áztatni, mert miután megszívja magát vízzel, megváltozik a súlya. A mandulát egy éjszakára hagyjuk ázni, majd megszabadítjuk a barna hártyaszerű héjtól. Ha nincs időnk beáztatni a dolgokat, az sem gond, ugyan úgy elkészíthető a torta, és a forrázásos technika is működni fog. Én általában 15 másodpercre leforrázom őket, hogy a magok ne hevüljenek át, majd azonnal hidegvízzel hűtöm le a mandulát, és ezt még egyszer megismétlem. Ettől a héj felpuhul, és könnyen ki tudjuk nyomkodni a fehér mandulákat a barna héjból. Ha készen vagyunk a pucolással, tegyük aprító vagy turmixgépbe a mandulát, és daráljuk olyan apróra, amikor már elkezd összetapadni, akkor hozzárakjuk a datolyát és a sót. Ezt általában egy krumplitörővel szoktam összedolgozni, mert így kímélem a turmixgépet, és így is tökéletes lesz az eredmény. Amikor összeállt a massza, akkor belenyomkodjuk a tortaformánk aljába, és egyenletesen elterítjük, lenyomkodjuk, majd hűtőbe rakjuk. Az aszalt cseresznyét is beáztatjuk egy éjszakára, kevés vízben, hogy könnyebben  legyen vele dolgozni. Datolyával együtt turmixgépbe tesszük, és krémesre turmixoljuk. Ha nem tudtuk beáztatni, akkor a turmixolás közben, lassan adagoljunk hozzá vizet, amíg egy sűrű lekvár szerű masszát nem kapunk. Ezt a masszát kenjük egyenletesen, a tortaformában lévő alapra, majd tegyük vissza a hűtőbe. A csokikrémhez megtisztítjuk, kimagozzuk az avokádókat, majd a többi összetevővel együtt turmixgépbe rakjuk, és krémesre turmixoljuk. Ennek is sűrű krémnek kell lennie. Ha kész, akkor harmadik rétegként elterítjük a tortaformában. Díszítjük ízlésünk, lehetőségeink és kreativitásunk szerint, majd visszatesszük a hűtőbe, legalább 2 órára. Ezután fogyaszthatjuk, ajándékozhatjuk, dicsekedhetünk vele. :) Váljon egészségetekre, és boldogságotokra ez a remek édesség! J. K. Valentine      

Brokkoli krémleves nyersen

2014. október 20. Vegan Spirit 

Imádom a krémleveseket, de miért jó nyersen? Mert minden enzim és tápanyag benne marad. Ez nagyon fontos, hiszen a normál étkezési szokások miatt enzimhiányos a táplálkozásunk, a test pedig enzimhiányos állapotban saját magát éli fel, hogy a hiányzó enzimeket elő tudja álítani. Rengeteg betegség az enzimhiányos táplálkozás miatt alakul ki. Éppen ezért fontos, hogy megfelelő menyiségű élő enzimet juttassunk a szervezetünkbe, ami hőkezelt ételekkel lehetetlen, ugyanis a hőkezelés megöli az enzimeket. A brokkoli pedig nagyon egészséges, de csak nyersen fogyasztva fejti ki, 100%-ban áldásos hatásait! Néhány a brokkoli hatásai közül: Védi a szívet, segít a rákmegelőzésben, regenerálja a leégett bőrt, erős antioxidánas, védi a magzatot a rendellenes fejlődéstől, aktivizálja az immunrendszert, erősíti a csontokat, védi a szemet, a gyomorfekély elleni küzdelem harcosa, és erős méregtelenítő hatása van. Az első kettő különösen fontos, mert a szív és érrendszeri, valamint a daganatos megbetegedések a két vezető halálok. Együttesen a halálozások 81%(!!!)-át okozzák!   Amióta kacérkodok a nyersvegán életmóddal, azóta mindíg kísérletezek a hagyományos krémlevesek nyers változatával. Íme a mai vacsorám: Hozzávalók (4 személyre) - 1 nagyobb fej brokkoli - 1 közepes sárgarépa - 2 nagy marék dió - 2 szem aszalatlan datolya - fél citrom leve - 4 ek szójaszósz - 1 ek grill fűszerkeverék (adalékanyag mentes!) - kb 7dl tisztított víz - pritamin, vagy piros kaliforniai paprika A brokkolit mosd meg, majd a szedd rózsákra. Fontos, hogy csak zsenge szárat hagyj a rózsákon! A paprika és a víz kivételével mindet rakj be a turmixgépbe, és a vizet fokozatosan adagolva turmixold krémesre. A végén felkockázott paprikát vagy ízlés szerint más zöldséget tehetsz bele betétnek. Frissen, picit behűtve ajánlom. Szeretettel fogyaszd földanyánk áldott ajándékát! :) J. K. Valentine  

Kendermag tej - recept

2014. október 19. Vegan Spirit 

Kendermag tej - receptA kendermagról már bővebben írtam itt. Most egy egyszerű gyors, és finom receptet osztok meg veled. A kendermag tej receptjét. Az árát tekintve, még a bio kendermagból készült tej literenkénti ára is kijön 350ft-ból. Nem bio kendermag esetén pedig kb 150ft körül van. Rendzseresen elkészítem magamnak ezt a remek, tápláló italt, mert ez az egyik kedvenc növényi tejem. Mondjuk fel kell készülnöd, mert a kendermagnak vagy egy erős, karakteres íze, amit nem tudok semmi máshoz hasonlítani. Számomra kicsit olyan, mintha poros széna ízét érezném. Na de éppen erre találták ki az ízesítést, úgyhogy íme a recept: 1 liter tejhez - turmixgép, vagy botmixer. - szűréshez zokni, harisnya, vagy gézlap. - 100-150g nyers kendermag 6-8 órára beáztatva (lehetőleg bio) - 1 liter tisztított víz - egy csipet só - 5-10 szem aszalatlan datolya édesítéshez (ízlés szerint) - 1 banán (elhagyható) A kendermagot, mint minden magot, fogyasztás előtt fontos áztatni, ugyanis azok az enzimgátlók, melyek tetszhalott állapotban tartják a magokat, csak így távolíthatóak el. Ha nem áztatjuk be az elfogyasztásra szánt magot, akor az enzimgátlók a mi szervezetünkön belül is végzik majd a dolgukat, így az értékes tápanyagok és enzimek nagyrésze kárba vész! Az, hogy mennyi magot használunk a tej elkészítéséhez, egyéni ízlés kérdése. Én jobban szeretem a sűrűbb növényi tejeket, ezért 150 grammot szoktam használni. Áztatás után átmosom a kendermagot, majd a turmixgépbe rakom. Felöntöm annyi vízzel, hogy ellepje, majd kb 40-60 másodpercig turmixolom. Ha gyengébb turmixgépünk, vagy botmixerünk van, akkor inkább 2 percig forgassuk, biztos ami biztos. Ezután felöntöm a maradék vízzel, és újabb 1 percig turmixolom. Mikor kész, leszűröm. Én erre a célra vett, fehér pamut zoknit használok, mert jól ki lehet csavarni. Közben elöblítem a turmixkelyhet. Ha leszűrtük, jöhet az ízesítés. A datolyát és a banánt belerakom a turmixgépbe, és felöntöm annyi tejjel, hogy ellepje, majd jól elturmixolom. Végül felöntöm a maradjék tejjel, és 10-15 másodpercig még turmixolom. Én általában kétszerre megiszom az egy litert, de csak heti gyakorisággal készítem el. Ha nem bírsz ennyit meginni egy nap alatt, akkor készíts kissebb adagot. Tárold hűtőben, és 24 órán belül fogyaszd el. Kakaónak is isteni, érdemes kipróbálni! Elkészítheted ZöldElla receptjét is, aki szintén valamelyest az én propagandám hatására készítette el, és írta meg korábban a blogjára. Fogyasztását ajánlom nagy fizikai igénybevétel, esetére, izomtömeg növekedés eléréséhez. Ha étkezés helyett fogyasztunk egy pohárral, akkor fogyáshoz is ideális segítséget nyújt. Ezen felül különösen ajánlom a fehérje mítosz hívőknek, napi többszöri fogyasztását. Fogyaszd boldogsággal földanyánk eme tápláló anyatejét. :) J. K. Valentine

Vega? Vegán? Mi van?

2014. október 18. Vegan Spirit 

Vega? Vegán? Mi van? Sokan nincsennek tisztában azzal, hogy mi a különbség a vega és a vegán  között. Ha valamelyik vega életmódot éled, biztos te is tapasztaltad már azt a döbbenetet, amikor megtudják, hogy nem eszel húst. A szem felakadása akkor szokott jönni, amikor elkezdem felsorolni, mennyi irányzata van a vegetáriánus-vegán életmódnak. Itt teljesen el szokták veszíteni a fonalat, és általában csak azt kérdezik: "Ok, akkor most te mit eszel, vagy mit nem eszel?" Ezért szedtem össze az általam ismert irányzatokat a rájuk jellemző ételekkel. Az első nagy csoport a vegetáriánus (vagy vegetárius) irányzatoké. A vegetáriánusokról mindenki úgy tudja, hogy nem esznek húst, és ezzel vége. Látni fogjuk, hogy ez nem teljesen így van. A vegetáriánus életmód általában a táplálkozási szokásokon nem nyúlik túlra, de lehetnek kivételek. Jól megfigyelhető, hogy a különböző irányzatok, gyakorlatilag az erőszakmentes élet szintjeiként különülnek el egymástól, az egyre kevesebb ártás felé haladva.   Makrobiotikus: Ez nem számít igazából vegetáriánusnak, mert heti egy-két alkalommal engedélyezi a halfogyasztást. Ezen kívül fogyasztanak mézet is, de tejterméket nem. Egy speciális étrend, ahol kb az ételek felét nyersen fogyasztják, és a hagyományos konyhákhoz képest nem fűszereznek. Filozófiájuk szerint minden ételt vagy a Yin vagy a Yang energiához társítják, és ez alapján próbálják meg elérni az étkezésben a harmóniát. A kép és a szöveg erre a megható videóra utal, amin egy kisfiú beszél az anyukájának arról a polipról, amit ételként tett elé a kedves mama. Semi (szemi) vegetáriánus: Ez talán a legtöbb ellentmodást, félreértést szülő irányzat. Fehér húsokat, főleg halaféléket és csirkét is fogyasztanak. A szó hétköznapi értelmében nem számít vegetáriánusnak, mert eszik húst. Sokan nem is értik, ha ilyen személlyel találkoznak, hogy miért mondja magát vegetáriánusnak, miközben húst eszik. Helyesebbnek tartanék egy olyan megnevezést, ami nem utal a húsmentes étrendre. Én a fehérhús diéta elnevezést használnám. Általában Egészségügyi megfontolás áll ennek az életmódnak a hátterében. Pescetarian/­­Peszketáriánus: A pescetarian étrend általában a következő dolgokat foglalja magába: halak, tengeri állatok, zöldség, gyümölcs , diófélék , magvak, hüvelyesek , tojás , tejtermékek , és rovar melléktermékek ( mint a méz, kármin , vagy sellak) . Elsőszámú motiváció általában az egészség, azoknál kik ezt az étrendet követik. A halfogyasztás miatt azonban megnő a veszélye a higany és  a PCB-k bevitelének!     Ovo-lakto vegetáriánus: Semmilyen húst nem fogyaszt, de eszik tejtermékeket, tojást és mézet is. Ez az egyik legynagyobb csoport a vegetáriánusok között. Általában nem marad senki tartósan ezen az irányvonalon, hanem vagy visszatér a húsevés felé, vagy továbblép a lakto vegetáriánus vonal irányába. Lakto vegetáriánus: Sem húst, sem tojást nem fogyaszt, de tejtermékeket és mézet igen, sőt! Nagy hangsúlyt kap ebben az vegetáriánus vonalban a tejtermékek használata. Előszeretettel használják a sajtokat, túrót és a tejfölt, de a joghurt, vaj, és más tejtermékek is rendszeres részét képezik az étkezésüknek. Talán ebbe a csoportba még többen tartoznak, mint az előzőbe. Ismert képviselői hazánkban a Krisna tudatú hívők. Nyers vegetáriánus: Egy ismert terjesztője volt Bicsérdi Béla, aki az 1900-as évek első felében terjesztette ezt a táplálkozási módot, igen nagy sikerrel. (kb 120.000 követővel rendelkezett, főleg Magyar nyelvterületeken) Nem tiltott a méz sem, de nagyrészt nyers gyümölcsöt fogyasztanak. Bicsérdy szerint néha megengedhető egy kis nyers tejtermék, főtt rizs vagy jófajta kenyér is. A nyers vegetáriánusok azonban a főtt rizst és a kenyeret is kerülik. Teljes vegetáriánus vagy növényevő: Sokan keverik a vegán életmóddal, hiszen nem fogyaszt húst, tejterméket, tojást, és mézet sem. A teljes vegetáriánus étrendjében azonos ugyan a vegán étrenddel, de életmódjában teljesen eltér a kettő. Míg a vegán semmilyen állati terméket nem használ, addig a teljes vegetáriánus simán hordhat bőrből, prémből, gyapjúból, tollból készült dolgokat, vagy használhat más, állatok kihasználásához kötödő termékeket. Áltálában aki ezt az étrendet követi, annak is az egészség a fő motivációja. Nyers növényevő: Étrendje nagyrészt megegyezik a nyersvegán étrenddel, vagyis nyers gyümölcsöt, zöldséget, zöld leveles növényeket és olajos magvakat fogyaszt, de a nyers növényevők gyakran fogyasztanak mézet is, amit a nyers vegánok nem. Az étkezésen túl, az életük többi területén, az állatvédelmi szempontok sem feltétlenül teljesülnek. Sokszor az ő motivációjuk is az egészség, vagy a szépség és fiatalság megőrzése. Étrendjükben követhetik a gourmet (lásd lentebb a nyers vegán gourmet-nál) vagy a 80-10-10 vonalat is.   A második nagyobb csoport a vegánoké. Itt is több irányzat/­­szint van, de mindegyikre jellemző egy nagyon erős etikai és erkölcsi elköteleződés az állatok szabadsága és élethez való jogai mellett!   Vegán: A vegán abban a jelentős dologban tér el a teljes vegetáriánus vagy növényevő életmódtól, hogy az állati termékek nem csak a táplálkozásból vannak kiiktatva, hanem a teljes életmódjából. A Vegánok tisztán növényi ételeket fogyasztanak, (hús, tejtermék, tojás, méz és más állati származékoktól mentes), de ezen kívül nem vásárolnak és nem támogatnak semmit, ami az állatok kihasználására épül, vagy abból származik. Nem hordanak bőrt, gyapjút, szőrmét, tollat. Nem vásárolnak állatokon tesztelt termékeket legyen az kozmetikum, tisztítószer, vagy bármi más. Nem járnak állatkertbe, állatokat használó cirkuszba, lóversenyre, delfináriumba vagy akvárium parkokba. Teljes mértékben elutasítják az állatok kihasználását, és sokan közülük aktívan dolgoznak, hogy világszerte elismerjék az állatok szabadsághoz és élethez való jogait. Konyhájukra jellemzőek a "húshelyettesítő" ételek, mint a szejtán (búzahús) a képen. Nyers vegán (Gourmet): Étrendjét tekintve azonos a nyers növényevővel, vagyis csak nyers gyümölcsöt, zöldséget, zöld leveles növényeket és olajos magvakat fogyaszt. Ezen kívül azonban a vegán szemlélet alapján éli az életét, vagyis az étrendjén túl is odafigyel arra, hogy ne támogassa az állatok bárminemű kizsákmányolását. A Gourmet nyers vegán táplálkozására jellemző, hogy a főtt ételek megfelelőit, vagy azokhoz hasonló ételeket készítenek el, nyers vátozatban. Viszonylag magas a zsírbevitelük, mert elég sok olajos magot és kókusz olajat használnak. Nyers vegán (80-10-10): Alacsony zsír és fehérje, magas szénhidrát tartalmú nyers vegán étrendet követnek, melynek alapját a gyümölcsök képezik, amit kiegészítenek  zöld levelekkel, salátafélékkel, zöldségekkel, és kevés olajos maggal. Életmódjukban a vegán elveket követik, táplálkozásukban pedig arra törekednek, hogy a kalóriák maximum 10%-a fehérje, maximum 10%-a zsír, minimum 80%-a pedig szénhidrát legyen.   Fruitariánus, gyümölcsevő vagy erőszak mentes nyers vegán:  Életmódja azonos a nyers vegánnal, ám étrendje eltér. Csak olyan ételeket fogyaszt, melyekhez nem kell elpusztítani a termő növényt. Tehát gyakorlatilag csak terméseket, főként gyümölcsöket fogyaszt, így az állatok védelmén túl megóvja a növényi szintű élőlények életét is.   Freegan: Ez a veganizmus egy szubkultúrája. A freegan valójában csak olyan ételekt fogyaszt, amit mások már kidobnának. Sokszor kukázik, de gyakran mondjuk boltokból vagy piacokról kéri el azokat a zöldségeket, gyümölcsöket, amit már nem tudnak eladi. Gyakorlatilag egy fillért sem költ élelmiszerre. A freegan állati jogok melleti elkötelezettségéhez egy nagyon erős rendszerkritikai szemlélet is társul, mely ilyen módon aktív kifejeződésre is jut. Mielőtt azonban bárki azt gondolná, hogy a freegan-ek lecsúszott, koszos igénytelen emberek, és kiflivégeken élnek, jobb ha megnézi a Food Not Bombs blogot vagy a  facebook oldalukat . Ők ingyenes ételosztásokat csinálnak rászorulóknak, freegan alapanyagokból főzve. Tehát a freegan sokszor társadalmi kérdésekben is nagyon aktív.   Ami még fontos lehet, hogy van aki öko, bio, vagy mindkét kritériumnak megfelelő ételeket fogyaszt.Az öko azt jelenti, hogy csak helyi , vagy hozzánk közelebb termesztett dolgokat vásárol. A bio csak bio módszerekkel előállított terméket vásárol, az öko-bio pedig értelem szerűen helyben, vagy hozzánk minnél közelebb megtermelt bio dolgokat vásárol. Ezek a kritériumok mindegyik irányzatra igazak lehetnek. Talán a Freegan az egyetlen kivétel, mivel elegendő kidobásra ítélt, de még ehető öko, bio, vagy öko-bionövényt beszerezni eléggé lehetetlen feladatnak tűnik. Persze lehet, hogy valahol a világban van kivétel. Jelenleg ennyi jutott eszembe, de ezeken kívül is lehetnek még eltérő irányzatok. Ha ezután a cikk után bűntudatot érzel, vagy úgy gondolod, elítélő, kirekesztő voltam, akkor kattints IDE. Boldog napot! J. K. Valentine

Kelkáposzta főzelék hajdina-gombócokkal

2014. október 15. Életkert 

A sok sok nyerselék után megkívántam egy kis főzeléket ;) Már csak azért sem lehetett kihagyni, mivel kelkáposzta őkelme, itt nőtt a kertemben ;) Vannak még testvérei, gyönyörűek ? ? ? Hozzávalók 2 személyre: 1 kisebb kelkáposzta 1 diónyi kókuszzsír 1 tk köménymag 1 nagyobb sem krumpli (kertből ;) ) 2 cikk fokhagyma 1 ek […]

Bormártás és szőlő füstölt alapokon

2014. október 12. Kertkonyha 

Bormártás és szőlő füstölt alapokonŐsz van, és szőlő szezon. A gyümölcs persze nyersen a lehető legjobb, de ki ne vágyna időnként valami különlegesre? Én azt mondom, készítsünk ma szőlőből valami rendhagyót! Ez a szőlőszemekkel tarkított bormártás például kitűnően illik a füstölt ízekhez. Hozzávalók két személyre: [...] Bővebben!

5+1 kevésbé ismert immunerősítő gyógynövény

2014. október 10. Éltető ételek 

5+1 kevésbé ismert immunerősítő gyógynövényAz előző részben az 5+1 legismertebb gyógynövényt mutattam be, most folytatom a sort a kevésbé ismert, de annál hatékonyabb gyógynövényekkel. 1.  Echinacea (Bíbor kasvirág)   Hazánkban termesztett dísznövény. Elsősorban alkoholos kivonata ismert, de teaként is fogyasztható. Számos immunerősítő tabletta fő hatóanyaga. Homeopátiás készítményként is megvásárolható, amelyet mindenképp kúraszerűen kell alkalmazni! D6-os potenciálban napi 2x5 globulus bevétele szükséges. Hagyjuk, hogy a száj nyálkahártyáján szívódjon fel. 1 hét szedés után 1 hét szünet szükséges. Aktiválja a makrofágokat, és fokozza az interferon képződést. Ezáltal nagyon hatékony immunstimuláns, sejtosztódást gátló, antivirális és antibakteriális.  2.  Gyömbér  A hagyományos indiai ájurvédikus orvoslás szerint a gyömbér nemcsak a testet, hanem a lelket is erősíti. Elsősorban étvágyjavító, emésztésserkentő hatásáról ismert, de téli betegségek megelőzésére is kiváló. Erősíti az immunrendszert , a megfázást kísérő hörghurut és az influenzával járó izom- és mellkasfájdalom enyhítésében is segít. 3.  Ginzeng (élet gyökere)  Ázsiában nagyra értékelt roborálószer, azt tartották róla, hogy visszahozza a fiatalságot. Az idős, legyengült szervezetet erősíti, növeli a fehérvérsejtek számát és aktivitását . Ezáltal immunerősítő, tumorellenes . Kedvezően hat a nemi szervek működésére, nemhiába került az Active GTC-be is. Hat a vörösvértestek képzésére is, növeli az oxigénszállítást, vérkeringés javító, véralvadásgátló . Jótékony hatású a központi idegrendszerre, élénkítő, fokozza a koncentráló készséget . Összességében a szellemi és fizikális erőnlét fenntartásához járul hozzá.  4.  Orvosi ziliz (Fehér mályva)  Ez már valóban egy kevésbé ismert gyógynövény, pedig akár az allergiások megmentője is lehetne. Elsősorban a gyökerét használjuk drogként, de a levele is gyűjthető. Magas nyálkatartalma van, ezenkívül flavonoidokat, keményítőt, aszparagint, ásványi anyagokat is tartalmaz. Mivel fokozza a leukociták falóképességét, így immunstimuláns hatású . Ezenkívül a nyálkatartalma miatt nagyon jól használható emésztőszervi gyulladások esetén, asztmára, szénanáthára, köhögésre is. Nemcsak belsőleg, hanem külsőleg - orrba cseppentve, arcot, szemet megmosva is bevethetik az allegiások. A hideg áztatással készült ziliztea beivódik a nyálkahártyába, a bőrbe, megszüntetve ezáltal a szem-, orr- és fülviszketést.  5.  Goji berry Erről a bogyóról elmondható, hogy szinte mindenre jó. Immunmoduláló hatása révén fokozódik a fehérvérsejtek aktivitása . Az egyedülálló L.B. Poliszacharidok, amik megtalálhatóak benne, szívvédő, rákmegelőző és immunstimuláló tulajdonságokkal rendelkeznek. Az antioxidáns karotinoidok egész tárházát tartalmazza, beleértve a béta-karotin t (és jobb forrása annak, mint a sárgarépa!) és a zeaxantin t is, ami a szemet védi. C-vitamin tartalma 500x magasabb súlyarányosan a narancsnál. Az aszalt goji számos nyers étel alapanyaga lehet, juice formában ütős immunerősítő.  5+1  Körömvirág  Ezt a csodás gyógynövényt biztosan sokan ismerik, de immunerősítő hatása kevésbé ismert . Bőven tartalmaz flavonoidokat, xantofillt és karotinoidot, szaponint, E-vitamint, keserűanyagot. A virágából készült teája és alkoholos kivonata amellett, hogy immunstimuláns és antioxidáns, felhasználható bélrendszeri gyulladások kezelése során is. Antibakteriális, antivirális, erősíti a nyirokrendszert, keserűanyag tartalma jótékony hatással van a májra és az epére. A virágából macerátummal készült olaja és a kenőcs is kiváló gyulladáscsökkentők és sebgyógyítók.  Ne féljünk használni a gyógynövényekben rejlő erőt, alkalmazzuk bátran megelőzésre és gyógyulásra is.

Ősszel a sütőtökös kávé a menő

2014. október 6. ZöldElla vegán életmód blogja 

Ősszel a sütőtökös kávé a menőAz ősz egyik legjellegzetesebb zöldsége a sütőtök. Én személy szerint sokáig idegenkedtem tőle mert nem kifejezetten szerettem a tököt. Az áttörést az jelentette, amikor először készítettünk itthon édes sütőtök levest. Akkor jöttem rá, hogy ez a zöldség baromi finom. Ma már ott tartok, hogy nyersen is elrágcsálom, hiszen a húsának édessége nyersen is elég intenzíven érezhető. A sütőtök Közép- és Dél-Amerikában őshonos, onnan hozták át Európába. A zöldség 90%-a víz, de gazdag káliumban, niacinban (B3 vitamin), mangánban és karotinoidokban. Minél sötétebb narancssárga a színe, annál több béta-karotint tartalmaz, illetve magasan veri a többi tökfélét C-vitamin és karotin tartalmát illetően. Emellett található még benne A-, B1-, B2-, B6-, E-vitamin, folsav, pantoténsav, ásványi anyagok tekintetében pedig kálium, foszfor, vas és réz. (1) Egyik legkedveltebb és leggyakoribb elkészítési módja, hogy a sütőtök szeleteket egyszerűen a sütőben megsütik. Ekkor a húsa puha és édes illatú, szinte karamellizálódik. Emiatt pedig szinte kísérti az embert, hogy kipróbáljon belőle valami újat. Éppen ezért gondoltam arra, hogy én elkészítem a saját sütőtökös tejes kávémat, hiszen a friss és zsenge sült tök pont ideális erre a célra. Hozzávalók: 10 dkg sült sütőtök 2 dl növényi tej (mandula, rizs, kókusz) 1 kk fahéj 1 kk őrölt gyömbér 3 tk kókuszvirág cukor (répacukor is jó) vanília őrlemény, őrölt szegfű, őrölt szerecsendió is használható ha azokat jobban szeretjük kávé ízlés szerinti növényi tej a tejhabhoz A feldarabolt sütőtököt, a gyömbért, fahéjat, kókuszvirágcukrot és a növényi tejet összeöntöm és botmixerrel 2-3 perc alatt homogénné mixelem. Ezután kiöntöm egy tetszőleges pohárba, majd hozzáöntöm a kávét és a növényi tejhabot is. Amennyire egyszerű, annyira finom. :) De gyerekeknek a kávé kakaóval helyettesíthető. Az összeöntésnél arra kell figyelni, hogy egy kiöntős edényt használjunk és lassan, óvatosan öntsük rá a kávét a sütőtökös lére. A tejhabot pedig kanalazzuk rá mert ha öntjük, akkor a fel nem verődött tej hamarabb a pohárba jut, mint a hab és összemossa a rétegek, akkor pedig odavész a rétegzett látvány.  

Már tőlünk is rendelhető a Napeledel - Az Élő Ételek szakácskönyve

2014. október 3. Répa Konyha 

Imádom Joan könyvét! Változatos, sokszínű receptekkel és tudással van tele! Az egzotikus és hazai alapanyagok, ízek mind megtalálhatók benne, világos receptleírásokkal, mennyiségekkel, magyarázatokkal! Így, bár fotókkal nem bővelkedik, mégis minden kezdő és haladó nyers étel iránt érdeklődő jó társa lehet a konyhában!  A spirálos kötésmegoldás kifejezetten praktikus. "Örök darab" a magyar nyersétel és egészséges étel irodalomban. Rendeld meg webáruházunkban! Ára: 3200 Ft Joan van Rooijen: Napeledel - Az Élő Ételek szakácskönyveJoan van Rooijen:   Napeledel című receptkönyvem útmutatásként szolgál mindazok számára, akik természetes módon szeretnének táplálkozni. Aki forgatja és használja, megtudhatja belőle, hogy az Élő Ételek segítségével miként növelhetjük energiánkat és életerőnket, hogyan érhetjük el és tarthatjuk meg kalóriaszámlálgatás nélkül ideális testsúlyunkat. Nem kell félnünk az úgynevezett ,,jojó hatás-tói. A könyv segít megérteni, hogy nyers táplálkozással és tudatos életmód változtatással eredményesen védekezhetünk mindenfajta betegség ellen. Az új, sütés-főzés nélküli ételek színes, természetes és ínycsiklandozó megjelenésükkel és ízeikkel gyorsan megkedveltetik magukat. Hihetetlennek tűnik, de ismert ételeink legtöbbjét nyers, növényi eredetű alapanyagokból is sikerül megalkotnunk. Például mandulából tejet, túrót, sajtot és tejszínhabot. Kenyeret gabonacsírából, különféle zöldségekből. Táplálékunk ne legyen kisebb értékű, sütött-főzött, iparilag megdolgozott, hanem természetes eredetű, isteni nektár. ,,Ha egyszer már megkóstoltuk a nektárt, nem óhajtunk mást. 1943-ban Hollandiában születtem. Nővérképzésben vettem részt, főnővérként dolgoztam, fizioterápiát és kórházi menedzsmentet tanultam. 1988-ban mindenevőből vegetáriánus lettem és makrobiotikával foglalkoztam. Amszterdamban az lyengar Jóga Intézetben jógatanár diplomát szereztem. Gábriel Cousens ,,Conscious Eating könyvének olvasása nyomán ismerkedtem meg a nyers táplálkozással, az Élő Ételekhez kapcsolódó életstílussal. Saját konyhámban kísérleteztem, és külföldi éttermekben dolgoztam, így az évek alatt szerzett tapasztalataimmal sikerült egy nemzetközi jellegű Élő Étel konyhai stílust kialakítanom. Filozófiám szerint az Élő Étel, a jóga és a pránájáma együtt, egyedülálló egységben vannak egymással. Testünk és lelkünk harmóniáját segítik. Rendezettebbek, energikusabbak leszünk, könnyebben valósítjuk meg mindazt, amiben hiszünk. Egyszóval boldogok leszünk. - 240 oldal - Kötés: spirál - ISBN: 9789639831063

Nyers sütőtök krémleves

2014. szeptember 27. Életkert 

Gyönyörű kanadai tököt vettem az egyik nénitől a piacon, aminek ma csak a negyed részét csináltam, meg, olyan hatalmas ;) Sajnos az enyémek még mindig zöldek, nem tudom, lesz-e még esélyük beérni… Hátha ;) Hozzávalók személyenként: 1 maréknyi felkockázott kanadai tök 1 pici vöröshagyma 1 cikk fokhagyma 1 csipet sáfrány 1 csipet őrölt szerecsendió 1 […]

Szuper reggeli: Nyers hajdinakása pirított mandulával és kókuszreszelékkel

2014. szeptember 23. Zizi kalandjai 

Szuper reggeli: Nyers hajdinakása pirított mandulával és kókuszreszelékkel Egy újabb szuper reggeli, amit már nagyon régóta ki akartam próbálni. A nyers hajdinakása nagy népszerűségnek örvend mostanában, sok blogon felbukkan az interneten (jó ez a diós változat, de igazából nagyon sokmindennel lehet ízesíteni). Amit a hajdináról tudni érdemes… gabonaként van számon tartva, de valójában a keserűfűfélék családjába tartozik. A hajdina igen értékes vitaminforrás, mivel a B-vitamincsoport majdnem minden tagját tartalmazza. E-vitamin, B2-vitamin és B1-vitamin tartalma nagyon jelentős. Kiemelkedően magas élelmirost-tartalma. Nekem az íze a dióra hasonlít és eddig csak főzve fogyasztottam köretként és lisztként használtam fel süteményekhez. Arra készülni kell, hogy a hajdinából készült kása nyers volta miatt – hiába ásztatjuk egy éjszakán át – enyhén roppanós, noha pépesre van turmixolva. Juharsziruppal, mézzel, agavé sziruppal is jó édesíteni, de mi Ádi miatt banánt tettünk bele, így még krémesebbé vált az állaga, de ne olyanra számítsatok, mint a zabkásánál… talán nem mondható annyira puhának, viszont az íze nekem nagyon megtetszett. A recept az Oh She Glows szakácskönyvből van, amiről már írtam korábban. Minimálisat változtattam rajta. Nyers hajdinakása pirított mandulával és kókuszreszelékkel Hozzávalók 2,5 főre (2 felnőtt, 1 baba): - 1 és 1/­­2 bögre hajdina - 3/­­4 bögre mandula- vagy rizstej - 1 és 1/­­2 evőkanál chia mag - 2-3 banán, meghámozva (vagy 3 evőkanál juharszirup) - 1/­­2 teáskanál őrölt fahéj - 3 evőkanál mandulavaj (opcionális) - 1 vaníliarúd, kimagozva - pirított mandula vagy mogyoró vagy dió és kókuszreszelék, tálaláshoz A hajdinát mossuk meg és tegyük egy tálba, öntsük fel annyi vízzel, amennyi ellepi és hagyjuk egy éjszakán át ázni (vagy minimum egy órán át áztassuk). Áztatás után szűrjük le, mossuk át és tegyük a hajdinát a robotgépbe. Adjuk hozzá a mandulatejet, a chia magot, a vaníliát, a fahéjat, a mandulavajat és a banánt. Pürésítsük simára kb. 5-8 perc alatt. Kanalazzuk az elkészült kását tálkákba, szórjuk meg pirított mandulával és kókuszreszelékkel. Tipp : Ádinak bejött a nyers hajdinakása, ugyanúgy megette, mint mi! Neki viszont csak kókuszreszelékkel szórtam meg a tetejét, ő pirított mandulát nem kapott.

Nyers vegán tanfolyam Szentendrén Október 8.

2014. szeptember 21. Répa Konyha 

Nyers vegán tanfolyam Szentendrén Október 8.Nyers vegán tanfolyam Szentendrén. Velem. Gyertek Új tanfolyam! Ha szeretnétek tőlünk tanulni a nyers ételekről, akkor gyertek Szentendrére az  Ínyencházba október 6-án szerdán, ahol Ági vár benneteket következő tanfolyamunkon! Október 8-án, szerdán, 18 órától nyers, vegán kurzusra invitálunk Titeket. Ezen a kurzuson elsajátíthatod a nyers konyha alapjait, és otthon is könnyen, gyorsan elkészíthető ételeket tanulhatsz. Csak növényi, főleg szezonális és helyi alapanyagokat használunk, de megmutatjuk, hogy ezekkel is hódolhatunk a kulináris élvezeteknek, miközben ezek a táplálékok energiát, vitalitást adnak, rendkívül egészségesek és frissek. Gyere és fedezd fel a nyers táplálkozás előnyét, örömét! Légy a tested legjobb barátja! Jelentkezés és további részletek itt:  http:/­­/­­www.inyenchaz.hu/­­event-booking.php?eventID=132&serviceID=1&date=2014-10-08

Paradicsomos kenyér

2014. szeptember 17. BioBrigi 

Paradicsomos kenyérEgyik nap különlegesebb kenyeret szerettünk volna készíteni, ötleteltünk Csillával. Az olivabogyó, a hagyma, meg ilyenek kiestek. Az aszalt paradicsomos változatra esett a választásunk. Mivel Ábel altatása következett, Ő meg az öregeket ment etetni, már a dagasztás elején belekerült a paradicsom, és úgy jártunk, mint a mazsolával. Nem mintha nem sejtettünk volna, különösebben nem bántuk, inkább csak nevettünk a vad színén, mikor elkészült. Apa mondta is, hogy a boltban simán eladnák barna kenyérnek. Sajnos. Bár aki valaha is látott teljes kiőrlésű kenyeret, azt a malátás, és egyéb színezékes kenyérrel nem lehet átverni. A korpa darabjai ugyanis látszanak a kenyérben, és az állaga sosem könnyű, és vatta puha, mint a fehér kenyéré, hanem súlyosabb, sűrűbb, érezni, hogy "anyag" van benne. Azért is sajnos, mert az vesz meg ilyesmit, aki egészségtudatosabban szeretne étkezni, és nem színezéket és fehér kenyeret fogyasztana. No, de nem morgolódok tovább ezen. Ha magunk sütjük, nincs átverés. Hozzávalók: 60 dkg liszt (20 dkg tk, 40 dkg fehér) 360 ml víz 2 marék asztalt paradicsom 1 púpos tk só 1 kk méz 1,5 dkg élesztő Ha van kenyérsütő gépünk, az összes hozzávalót beletesszük, és abban megdagasztatjuk. A paradicsomot akkor tesszük bele, mikor a magokat jelző sípolást halljuk. Ha nincs, először a száraz hozzávalókat összekeverjük, majd belekerül a többi is, és együtt  alaposan kidagasztjuk. Mikor jó alaposan megdagasztottuk, kivesszük a tésztát, formázzuk, és egy zsírpapírral kibélelt formába helyezzük. A tetejét bevágjuk.  35-40 percet kelesztjük, mire kétszeresére dagad, majd 180 C-on 1 óráig sütjük.  

Nyers spagetti mogyorós pesztóval

2014. szeptember 17. Egy biológus a konyhában 

Nyers spagetti mogyorós pesztóval Ez volt az egyik első nyers étel recept amit megpróbáltam . Nagyon könnyen elkészíthető és finom . 5 perc alatt kész van , szóval , ez egy jó recept , amikor éhes vagy , de nincs kedved főzni. Nagyon sok mindennel lehet a  cukkini spagetti enni,  ma az egyik  kedvenc szószommal készitettem el : a pesztóval . Olvasd el más nyelven : espa?ol , english Hozzávalók ( 2 személyre) A tésztához 3 db zukkini olívaolaj só A pesztó hoz 3-4 maroknyi bazsalikom 1 csokor petrezselyem 1 gerezd fokhagyma 2 evőkanál olívaolaj 3-4 db szárított paradicsom csipet só fekete bors szerecsendió 20g mogyoró Elkészítés 1. Vágd fel a cukkini spagetti spiralizadorral vagy ha nincs, meg lehet csinálni egy hámozóval vagy késsel is . Megszórd egy kevés sóval és olívaolajjal a tésztát , és hagyd állni 5 percig . 2. Közben tedd a pesztó hozzávalóit egy magas tálba és keverjd össze egy botmixerrel, amíg lesz sima . Adj hozzá még több olajat , ha szükséges . 3. Keverd a cukkini spagettit 2-3 evőkanál pesztóval , és kész is ! Tegyél a tetejére nyers sajtot ha gondolod!

5+1 legismertebb immunerősítő gyógynövény

2014. szeptember 16. Éltető ételek 

Szép hazánkban számos olyan gyógynövény van, melyekről régóta ismert, hogy erősíti az immunrendszert. Nézzünk néhányat, mely mindenki számára könnyen hozzáférhető.  1. Homoktövis   A homoktövis ,,titka a benne lévő, legalább 190 biológiailag aktív anyag szinergenciája, vagyis egymást erősítő hatása. Gyönyörű narancssárga termése számos vitamint tartalmaz (B1-, B2-, B6-, B8-, B9-, K-, P-, PP- és E), ezen kívül karotinoidokat, ásványianyagokat (vas, magnézium), mikroelemeket, flavonoidokat. Természetes C-vitamin utánpótlást biztosít a szervezetnek (tízszerese a citrom C-vitamin tartalmának). Kiemelkedő antioxidáns tartalmának köszönhetően gátolja a daganatos sejtek képződését, védi és erősíti az immunrendszert, késleltei az öregedési folyamatokat . Hozzájárul a szív- és érrendszer, valamint az emésztés megfelelő működéséhez. A homoktövist úgy önmagában is ehetjük, vagy nyers édességek alapja is lehet. Főzhetünk belőle teát, vagy a nyers húsából készült őrlemény bármilyen kása vagy müzli alapanyaga lehet.  1. Hagymafélék Nemrég írtam egy bejegyzést a gyógyító hagymákról, melyek - többek között - remek immunerősítők is. Legjobb nyersen fogyasztani, de kiváló hagymatea is készíthető belőle, mely meghűléses megbetegedéskor jó szolgálatot tesz . A fokhagymát szerintem senkinek nem kell bemutatnom. Természetes antibiotikum, vírusok, paraziták, baktériumok ellen is bevethető. Antioxidáns hatású, pl. a mézes fokhagyma kiváló immunerősítő a téli időszakban. Értágító hatása van, és a nehézfémek kivezetésében is segítségünkre lehet. A medvehagyma a fokhagyma erdei testvére, így gyógyhatásuk is hasonló. Alkoholos kivonata immunerősítésre (is) bevethető. Törekedjünk arra, hogy tavasszal minél több medvehagyma kerüljön a tányérunkra. 3. Csipkebogyó  A csipkebogyóról szerintem mindenkinek a magas C-vitamin tartalom jut eszébe. Milyen érdekes, hogy a téli hónapokban is ad a természet nekünk immunerősítésre használható gyógynövényt. (A homoktövis is gyűjthető télen.) A C vitamin természetes antioxidáns, mely részt vesz a sejtképzésben, segíti a vas felszívódását, gyorsítja a kötőszövet újraépülését. 100 gramm csipkebogyóban több mint 200 mg C vitamin van , míg ugyanennyi citrusféle csak 40-50 mg-ot tartalmaz. De tartalmaz még B-, K-, és P (rutin) vitamint is. Ezenkívül ásványi anyagokban, karotinoidokban, pektinben, fenolokban is gazdag.  Mivel a C vitamin hőre érzékeny, ezért a tea készítése során hideg áztatásra van szükség. Én úgy szoktam készíteni, hogy este, lefekvés előtt 1 teáskanál csipkehúsra ráöntök 2,5 dl vizet, és reggelig állni hagyom. Reggel leszűröm a teát, majd újabb 2 dl vízzel főzöm (3-5 percig), majd állni hagyom 10 percig. Így a többi hatóanyag is ki tud oldódni. A két teát összeöntöm, és ihatom is. Ezáltal nemcsak a C vitamin tartalom fog hasznosulni, hanem az egyéb pl. ásványianyag tartalom is. Mit készíthetünk még a csipkebogyóból?  - Csipkebogyós méz : tegyünk egy üvegbe csipkehúst (kisebb darabokba, vagy szárítva, őrölve), és öntsük fel mézzel. A méz ozmotikus hatása kivonja a hatóanyagokat, és egy csodás gyógymézet kapunk. A méz mindenképp termelői legyen az élettani hatása miatt.  - A csipkebogyót a zöld turmixunkba is beletehetjük.  - Szárított, darabolt csipkehúst kevés tisztított vízbe áztassuk be 1 éjszakára. Majd másnap botmixer neki, és kész is a nyers lekvár , amiben minden benne van a maga természetes formájában. Pár nap alatt fogyasszuk el!  - Csipkelekvár: főzzük 5-10 percig a darált csipkehúst, majd tegyük fertőtlenített üvegbe. Lehetséges, hogy a C vitamin tartalma sérül, de egyéb más hatóanyagai benne maradnak. Fogyasztás előtt szükség szerint mézzel ízesíthető. 4. Bodza  A bodza szó hallatán szerintem sok embernek csak a bodzaszörp jut eszébe. Nos, a bodza ennél több. A népi gyógyászatban nemcsak a virága, hanem a bogyója is kiemelkedő a meghűléses betegségek kezelése során. Vigyázat! Ne keverjük össze a gyalogbodzával, mely bogyója mérgező. (A gyalogbodza lágyszárú, termése éretten felfele néz, tehát NEM csüngő.)  A virága és alkoholos kivonata a hárshoz hasonlóan izzasztó, lázcsillapító, nyákoldó, immunstimuláns  hatású. A virágából teát készíthetünk, mely teakeverékekben még hatásosabb. A terméséből akár lekvárt is főzhetünk (nyersen hashajtó hatású). Szakirodalmi adatok alapján a bodzabogyó antioxidánsokban, flavonoidokban rendkívül gazdag . Az ásványi anyagok közül említésre méltó magas kálium tartalma, valamint sok C-, A- és E vitamint is tartalmaz. Hatékony számos influenza vírus törzzsel szemben is, valamint nemcsak a különféle influenza vírusok hatását gyengíti, gátolja, hanem többféle herpesz vírusra is hasonló módon hat. Nemhiába került bele a bodzabogyó kivonat a manó mannába és a Vadon gyöngyébe is. Szuper koncentrátuma remek immunerősítő. 1. Hárs   A hársfát szerintem mindenki ismeri. Viszont a gyűjtésnél mindenképp oda kell figyelni, mivel orvosi célokra csak a kislevelű-, nagylevelű- és a széleslevelű hársfák virágai használhatók fel. Az ezüst- és a molyhos levelű hárs virágai drogként nem gyűjthetők. A virágok felejthetetlen illata és a méhek döngicsélése a nyár közeledtét jelzi. A virág legfontosabb hatóanyagai a flavonoidok, nyálka, szaponin, cseranyag, illóolaj. Ebből adódik, hogy remek köptető, nyákoldó, lázcsillapító hatása van, de mindezek mellett is bír. A hársméz gyógyhatásai is bevethetők a téli időszakban. Viszont minden esetben termelői, hőkezeletlen mézet fogyasszunk. A bodzával 1:1 arányban készített teája kedvelt izzasztószer. Immunerősítés céljából fogyasztását csak kúraszerűen javaslom (1 hét fogyasztás után 1-2 hét szünet). 5+1 Kakukkfű  A téli hónapok elengedhetetlen immunerősítője, évszázadokon keresztül a szegények antibiotikuma volt. A kakukkfű legfőbb hatóanyaga az illóolaj. Erős immunerősítő hatással bír, légúti betegségek esetén elsőként gondoljunk a kakukkfűre. Ihatunk teát, alkoholos tinktúrát, de illóolajos-mézes köptetőt is készíthetünk. Nagyon jó összetevője a mellkasi bedörzsölőnek, a gyerekek téli immunerősítésére heti 1 alkalommal kakukkfüves fürdőt is készíthetünk. Kiváló fűszernövény is, így ételeinkbe rendszeresen belefőzhetjük. A folytásban még olvashattok 5+1 kevésbé ismert, de ugyanolyan hasznos gyógynövényről.

Nyers zellerlevels

2014. szeptember 13. Egy biológus a konyhában 

Nyers zellerlevels Olvasd el más nyelven: english, espa?ol A zeller fantasztikus: gyulladáscsökkentő, segít megnyugodni, amikor stresszes vagy, szabályozza a sav-lúgos egyensúlyt a szervezetben, segíti az emésztést, csökkenti a vérnyomást, és ideális nassolnivaló. Imádom a zeller lé ízét, így kipróbáltam levesként milyen. A leves textúrája nagyon hasonlít a zöldségleveséhez, azzal a különbséggel, hogy a nyers, és 5 perc alatt kész van! Hozzávalók (4 személyre előételnek /­­ 2személyre főételnek) leves 6 szár zeller fél citrom leve 2 evőkanál olívaolaj só és bors ízlés szerint 1 liter víz méz /­­ agave szirup ízlés szerint topping 2 szál sárgarépa fél avokádó 1 kis paradicsom petrezselyem ízlés szerint Elkészítés 1. Tedd az összes hozzávalót a leveshez egy turmixba, és addig turmixold, amíg homogén nem lesz. 2. Tisztítsd meg és reszeld le a sárgarépát, vágd az avokádót, paradicsomot és a petrezselyem levelet apróra. 3. Keverjük össze a levest a toppinggal és már fogyasztható is!

Őszi nyers torta

2014. szeptember 11. Szelíd életmódváltók 

Őszi nyers torta Nyers süti az a műfaj, amibe teljesen szerelmes vagyok. Na jó, bevallom, imádom krémes édességeket. Erre kerestem egy olyan alternatívát, ami egészséges, finom és krémes egyszerre. Találtam. Elég sokat kísérleteztem az állaggal. Első próbálkozásaim ízre finomak voltak ugyan, de mind csakis kanállal ehetőek. Ismerős? Az őszi tortának az inspirációt ez a torta adta, de ősrégi szokásomhoz híven, abból főzök, ami itthon van. Hozzávalók: alap őrölt lenmag kókuszreszelék 3-4 aszalt szilva (fügével együtt pár órára beáztatni) 2-3 aszalt füge ————————– krém egy maréknyi szilva 2 nagyobb alma egy maréknyi áztatott kesudió (kókuszkrém lehet helyette, krémessé tesz) 1 banán (elhagyható) frissen facsart citromlé ízlés szerint méz vagy agavé szirup 1 ek. folyékony kókuszolaj 1-1/­­2 ek. utifű maghéj     Elkészítés: Nyers sütiknél az egyik alapdolog a sorrend. Először aszalt szilvát aszalt fügével és kis áztatóvízzel turmixoljuk össze. Ennek pikáns savanykás íze lesz, lehet mézzel vagy más édesítőszerrel édesíteni. A kész masszát öntsük bele egy tálba és keverjük bele kókuszreszeléket és lenmagörleményt, annyit, hogy viszonylag szilárd massza legyen. Az arányok ízlésre bízzuk. A masszát egy csatos tortaforma alján nyomkodjuk bele. Ha nincs csatos tortaforma, legyünk kreatívak, sütőpapírral kibélelt egyenesfalú tál is megteszi. A krém összes alkatrészét, kivéve kókuszolajat és utifű maghéjat, rakjuk bele turmixgépbe és turmixoljuk krémmé, a végén rakjuk bele két zselésító-szilárdító alkatrészét is. Most csak annyi van hátra, hogy a krémet kenjuk rá a tortaalapra és tegyünk be pár órára, vagy még jobb, egész éjszakára (így a torta élettartama legalább látszólag hosszabb lesz) a hűtőbe. Szeretettel és akcentussal, Rita Bakradze (function(d, s, id) { var js, fjs = d.getElementsByTagName(s)[0]; if (d.getElementById(id)) return; js = d.createElement(s); js.id = id; js.src = /­­/­­connect.facebook.net/­­hu_­HU/­­all.js#xfbml=1; fjs.parentNode.insertBefore(js, fjs); }(document, script, facebook-jssdk));

Vegán vagány humuszos szendvics + Nyereményjáték

2014. szeptember 10. Zizi kalandjai 

Vegán vagány humuszos szendvics + Nyereményjáték Sokszor van, hogy apukám megkérdezi tőlem: “Nagyon sok zöldséget, gyümölcsöt eszünk, néha azért egy kis húst is, de vacsoránál mit kellene a kenyérre tennünk felvágott és kolbász helyett?” Olyat kell mutatnom, amit gyorsan és egyszerűen el tudnak készíteni, mert ha macerás, akkor kisebb az esélye, hogy bárki nekikezdene… ugye? Humuszt csináltam már itthon néhányszor – talán éltemben először ezt a bazsalikomosat – és készültem is megosztani a receptjét, de eddig elmaradt. Most újra elkészítettem, hogy le is tudjam fotózni és tényleg annyira, de annyira finom lett, hogy mindenki megnyalta az ujjait utána, aki evett belőle. Nagyon könnyű megcsinálni, tényleg, egy jó botmixer vagy robotgép kell hozzá. Az eredeti humusz szárított csicseriborsóból készül, amit órákig áztatunk, aztán megfőzünk, majd ezután dolgozzuk fel, de én az idő rövidsége miatt konzerv csicseriborsót használtam. Igen, őszinte leszek, használok konzervet (legtöbbször babot, csicseriborsót és hámozott paradicsomot) az idő szűke miatt, de csakis jó minőségűt, amelyekben nincsen semmi felesleges, oda nem illő anyag! Aztán ez a finom humusz kenyérszeletekre került, adtam hozzá még néhány dolgot és lett belőle egy vagány szendvics. Persze a humuszt bárhogyan felhasználhatjátok, ízléseteknek megfelelően pakoljátok egymásra a finomságokat a szendvicsben, becsomagoljátok zsírpapírba, átkötitek madzaggal, hogy igazán rusztikus legyen. Majd beleteszitek egy vidám, színes uzsonnás táskába, olyanba, amit öröm lesz kinyitni. Tesztek mellé egy almát, esetleg valamilyen kekszet és egy üveg vizet. Azt hiszem, aki egy ilyennel megy a munkahelyére, irigyelni fogják a kollégái, vagy, aki egy ilyennel indítja útjára gyermekét iskolába, tuti, hogy megkörnyékezik majd az osztálytársak, hogy elcseréljék a saját uzsijukat egy ilyen vagányra. A Picibutik – Anita és Andrea álma – kreatívan használható termékeket hoz létre, és részese szeretne lenni egy környezettudatosabb életmódnak. Vidám, strapabíró uzsonnás táskáik élelmiszerbarát PVC anyagból készülnek, belül letörölhetőek és moshatóak is. Megtartják az élelmiszerek frissességét, cseppmentesen biztosítják a környezetüket. Nagyon sokszor felhasználhatóak és mindhárom méret praktikusan alkalmazható. A legnagyobba a szendvicseken túl a kulacs is belefér (én egy 700 ml-eset tettem bele és simán le lehetett zárni), de vitték már pelenkatartó táskának és ebédhordó dobozoknak. A középső méret egy szendvicsnek vagy neszeszernek is kiváló. A legkisebb kekszek, magok tárolására kiváló, de iratokat is tehetünk bele. A Picibutikkal és termékeikkel találkozhattok a Meskán, illetve 2014. szeptember 13-án lesz az Erzsébet téren (Design Terimál mentén) a Piacok napja című rendezvény, amin a WAMP is részt vesz, s így általuk a Picibutik is kiállít. A rendezvény érdekessége, hogy a design vásárokat, garázsvásárokat és kicsi és nagy kézművesvásárokat népszerűsíti, ahol a társadalmi és környezeti fenntarthatóság tevékenységük célja. Humusz Hozzávalók: - 2 db konzerv csicseriborsó (240 g nettó súly/­­konzerv), leszűrve, átmosva - 3 evőkanál tahini - 2 gerezd fokhagyma - 1 db nagy citrom kifacsart leve - só, bors - víz - pirospaprika, olívaolaj a tálaláshoz Tegyük a csicseriborsót, tahinit, fokhagymát, citromlevet, sót, borsot a robotgépbe és kezdjük el pürésíteni. Evőkanalanként adagoljunk hozzá vizet, hogy teljesen sima krémet kapjunk. Tálaláskor locsoljuk meg egy kevés olívaolajjal és szórjuk meg pirospaprikával. Dobozba téve, hűtőben eláll egy hétig. Vegán vagány humuszos szendvics Hozzávalók 2 szendvicshez: - 4 szelet pirított kenyér - humusz - 1 paradicsom, vékony szeletekre vágva - 1/­­2 avokádó, meghámozva, szeletekre vágva - egy kisebb darab uborka, vékony szeletekre vágva - egy kevés frissen facsart citromlé - só, bors A megpirított kenyérszeleteket kenjük meg humusszal. Az egyik szelet kenyérre tegyünk uborka, majd paradicsom szeleteket, a másik szeletre pedig avokádót – erre az oldalra csepegtessünk néhány csepp citromlevet, sózzuk, borsozzuk, majd a megpakolt kenyérszeleteket borítsuk össze. ***** A Picibutik elérhető az alábbi linkeken: - Meska - Facebook oldal Az uzsonnás táskákat a Picibutik biztosította a teszteléshez. A véleményem csakis a sajátom. ***** NYEREMÉNYJÁTÉK! Nyeremény : egy darab kivis szendvics tartó. Menjetek fel a Picibutik Meska oldalára és írjátok meg ide a bejegyzés alá kommentben, hogy nektek melyik mintájú és nagyságú (tízórai, szendvics vagy ebéd – lunch -) táska/­­tartó tetszik a legjobban. Kérem, hogy az alábbi formula minden pontját töltsétek ki (kommentelés, Picibutik Facebook like)! Vagyis a számok (+5, +10) melletti lefelé mutató nyilakkal nyissátok meg az ablakokat és hajtsátok végre az apró feladatokat. a Rafflecopter giveaway Szabályok : 2014. szeptember 14-ig lehet játszani. Eredményhirdetés 2014. szeptember 15-én! A nyertest emailben fogom értesíteni, majd a neve kikerül a blogra (ez a bejegyzés fog frissülni). A nyertes a szendvicstartót személyesen veheti át Budapesten vagy magyarországi címre postázom.

Szilvás rácsos sütemény

2014. szeptember 1. BioBrigi 

Szilvás rácsos süteményAnya Erdélyből hozta a receptet, még évekkel ezelőtt. Nem bonyolult, egyszerű linzer szerű tészta, kevés fahéj, szilva és tejfölös öntet. Kicsit csavartam rajta egyet, és rácsoztam a tetejét. Nagyon finom lett, úgy éreztem, hogy nagyon régen ettem ilyen jót. A tészta omlós volt, de átsült, a szilva édes és leves. Kétféle készült, az egyik részre tejföl került, a másikról kimaradt. A tejfölös részéből ugyan nem ettem - extrém parlagfű pollenszint mellett jobb az embernek vegánnnak lenni - de a többiek szerint az is jó ízű volt. Mivel sem kesu, sem mandula nem volt otthon, így nem is helyettesítettem, de biztos vagyok benne, hogy folyósra turmixolt olajos maggal meglocsolva ugyanolyan finom lehet. Másodjára is készítettem, annak a tésztája nem lett annyira omlós, mert kicsit több vizet borítottam a kenyérsütő bodegába. Kevesebb időm volt, Ábel éhes és álmos, így géppel dagasztattam meg, de az meg kidobálta a szélén a lisztet... Cukor nélkül is készíthető, ha a tésztába némi sztíviát csöpögtetünk elvegyül az íze, nem lesz zavaró, a szilva pedig amúgy is édes. Hozzávalók: 60 dkg liszt 30 dkg biomargarin /­­ sütni való pálmazsír 1 tojás /­­ beáztatott  1 ek lenmag és 1 ek zabliszt 2 ek gyümölcscukor vaníliapor 1,5 cs foszfát mentes borkősütőpor 2-3 ek víz 1,5 kg szilva pár ek tk zsemlemorzsa fahéj 200 g tejföl /­­ 1 marék kesudió 2 ek gyümölcscukor Ha vegán süteményt szeretnénk, 1-2 órára beáztatunk darált lenmagot vízbe, majd azt adjuk tojás helyett a tésztához.  A lisztet, cukrot, vaníliaport összekeverjük a sütőporral együtt. Hozzáadjuk a margarint. Addig morzsáljuk a tésztát, míg a zsiradék egyenletesen eloszlik, majd belekerül a tojás, vagy a lenmag és zabpehelyliszt. Addig gyúrjuk a tésztát, míg nyújtható nem lesz. A kétharmad részét kinyújtjuk, és egy nagy zsírpapírral kibélelt tepsi aljába tesszük. Megszórjuk a zsemlemorzsával, fahéjjal, és egyenletesen rárétegezzük a félbe vágott kimagozott szilvákat. Itt rátehetők a rácsok, és egyszerűen kisüthető. Vagy összekeverjük a tejfölt és a cukrot, és a szilva tetejére öntjük vékonyan.  Ha kesudióval helyettesítjük, az olajos magot kevés vízzel finomra turmixoljuk, elkavarjuk a gyümölcscukorral, vagy némi sztíviával, és azt öntjük a szilva tetejére. A rácshoz a maradék tésztát kinyújtjuk, vékony csíkokra vágjuk. Egyenletesen elhelyezzük a sütemény tetején.  Alacsony hőfokon bő 45 percig sütjük.

Nyers cukkíni “főzelék”

2014. augusztus 23. Életkert 

  Még mindig cukkíni dömping van a hátsó kertben, ezért folytatódik a cukkínis ételek sora ;) Megunni szerencsére nem lehet ? ? ? Hozzávalók  2 személyre: 1 kisebb cukkíni 1 kisebb vöröshagyma 1 csokor kapor tiszta só, 1 kanál tejföl, vagy magtejföl 1 kk pirospaprika   Lágy, krémes magtejföl: 1 ek áztatott szotyi 1 ek kesudió […]

Nyers lasagne “bolognai” szósszal és “sajttal”

2014. augusztus 20. Egy biológus a konyhában 

Nyers lasagne “bolognai” szósszal és “sajttal”Mindig is imádtam a lasagnát, és mivel már jó ideje nem ettem, elkészítettem a nyers változatát. Ez kicsivel másabb, mint a többi nyers lasagne amiket a neten találtam, mert nemcsak paradicsom szószos, bolognai stilusú szósszal készült (a gomba és dió keverékének köszönhetően). Mindenki aki megkóstolta imádta, remélem nektek is ízleni fog! Nagyon könnyű elkészíteni, és összerakni a lasangnát. Egyedül a kesudiót a sajthoz kell beáztatni 8 órára, és utána már gyorsan elkészül ez a finomság! Hozzávalók (4 személyre) A tésztához 2 cukkini Himalaya só A bolognai szószhoz 80 g dió 100 g gomba 80 g száritott paradicsom (30 percre vízbe áztatva) 1 paradicsom 1 fokhagyma 1/­­2 lilahagyma 1 kanál száritott oregáno 4 kanál olivaolaj Himalaya só, bors, petrezselyem/­­bazsalikum A sajthoz 100 g kesudió (beáztatva egy éjszakára /­­ 8 órára) fél citrom leve Himalaya só 1 kanál szárított oregáno 2-3 kanál víz Elkészítés A tészta Mosd meg a cukkinit és szeleteld fel vékonyra. Sózd meg és hagyd állni 15 percet. A bolognai szósz 1. A diót aprísd össze egy konyhai robotgépben. 2. Add az összes többi hozzávalót és ne túl krémesre aprísd össze 3. Keverj hozzá friss petrezselymet és/­­vagy bazsalikumot. A sajt Az összes hozzávalót keverd össze krémesre. A lasagne összerakása 1. Azt ajánlom 4 egyéni lasagnát készíts, így nem kell a szeleteléssel bajlodnod, és táláskor szép marad, nem esik szét. 2. Egy réteg cukkini, egy réteg bolognai szósz, egy kevés sajt. Ismételd 2-3szor. Szórd meg friss petrezslyemmel/­­bazsalikummal.

Egészséges, bűntudat nélküli nutella

2014. augusztus 16. Egy biológus a konyhában 

Egészséges, bűntudat nélküli nutellaBűntudat nélkül?! Igen! Ezt a nutellát bátran falatozhatod, tele van vitaminokkal, ásványi anyagokkal, egészséges zsírokkal és nagyon finom! A nyers kakaó az egyik leghatékonyabb antioxidans, 21x többet tartalmaz, mint a zöld tea (de ha felmelegited 42 fok fölé rohamosan csökken az antioxidáns tartalma). Tele van magnéziummal, vassal és nagyon sok betegség megelőzésében segit. A nyers kakaó az egyik leghiresebb szuperétel, de magában elég keserű (probáltad már nyersen enni???). Igaz hozzá lehet szokni. Napi 5-6 kakaóbab a napi ajnalott adag, ami egyenlő kb 2 evőkanálnyi nyers kakaóporral. Lássuk a receptet! Hozzávalók 200 g nyers mogyoró 10 db natúr datolya (ha beáztatod 10 percre sokkal finomabb) 2-3 kanál nyers kakaópor 4 kanal kókuszolaj 1 avokádó 2-3 kanál víz Elkészités 1. Egy konyhai robotgépben daráld össze a mogyorót. 2. Magozd ki a datolyát, és add a darált mogyoróhoz. 3. Add a masszához a kakaóport és kókuszolajat. 4. Vágd ketté az avokádót, es szedd ki a húsát. Add a masszához. 5. Keverd össze a robotgépben. Ha szükséges adj a masszához pár kanál vizet. Magvas nyers kenyérrel uzsonnára fogyasztottam! Nemsokára feltöltöm a magvas nyers kenyér receptjét is!!! :)

Kesudió joghurt

2014. augusztus 13. Egy biológus a konyhában 

Kesudió joghurtSzóval már egy jó ideje kisérletezem a nyers jughurt készítésével, de valahogy sose azt az eredményt kaptam amire vágytam. Az íze olyan semmilyen, vagy nagyon is erős volt. Az állaga vagy darabos maradt, vagy csak nem volt joghurtszerű. Eddig mindig mandulával probáltam, lehet ez volt a baj. Gondoltam kiprobálom kesudióval is. Bár sose voltam nagy kesudió fogyasztó amióta nyersen eszek, a kesudióval készített joghurt valóban finom, krémes, és lágy ízű. Hozzávalók 1 bögre egy éjszakára /­­ 8 órára beáztatott kesudió 1/­­2 bögre víz 1 citrom leve (ha savanyúbb joghurtot szeretnél két citrom leve) 1/­­2 vanillia szál csipet só 1 kiskanál probiotikus por Elkészítés 1. A vaniliaszálból kiszedjük a magvacskákat. 2. A probiotikus por kivételevel mindent jól összeturmixolunk krémesre. 3. Hozzákeverjük a probiotikus port, beföttesüvegbe tesszük, és lefedjük 4. Minimum egy éjszakara /­­ 8 órára állni hagyjuk. Fagyasztott szederrel összekeverve is nagyon finom!  

Gyógyító hagymák. 1.rész Vöröshagyma és gyógyhatásai

2014. augusztus 9. Éltető ételek 

A hagyma egy igazi magyar zöldség és fűszernövény, az őseink a mindennapokban rendszeresen fogyasztották. Ösztönösen tudták, hogy jó, kell a szervezetnek. Talán a legismertebb a vöröshagyma és a fokhagyma, a gyógyhatásait a népi gyógyászat is előszeretettel alkalmazta . De ne feledkezzünk meg a zöldhagymáról, medvehagymáról, póréhagyáról, gyöngyhagymáról, lilahagymáról, salátahagymáról vagy akár a metélőhagymáról sem.  Én minden nap használok hagymát az ételkészítés során. Nyersen, főzve, sütve, rántva, aszalva... mindenhogy finom . Persze sokan panaszkodnak, hogy nyersen nem bírja a gyomruk. Nos, ilyenkor szerintem nem az a megoldás, hogy nem eszünk hagymát. Utána kell járni az okoknak. (Nekem akkor oldódtak meg a problémák, amikor rendszeresen elkezdtem inni a zöld turmixot.) Legtöbbször gyomrégésre, gyomorsavtúltengésre panaszkodnak. Sok esetben persze a gyomorégést éppen a kevés gyomorsav okozza. Ez úgy lehet, hogy ha kevés sav termelődik, akkor az elfogyasztott étel nem tud elég gyorsan és alaposan megemésztődni, ilyenkor az ott maradt étel erjedni kezd. És éppen ez fog savat termelni, ami irritálja a nyálkahártyát.  Egy kis múlt ...  Már az ókorban is ismerték és használták, nemcsak a fazékba hanem gyógyításra is. Paracelsus azt mondta: A hagyma olyan értékes, mint egy egész patika. Az ókori Egyiptomban Ízisz szent növénye volt, még a hieroglifák között is megtalálható, mely a termékenység, növekedés szimbólumaként szerepel. 17-18 században a híres makói vöröshagyma Európa szerte ismert lett. Hatóanyagai ... Minden hagyma botanikailag a liliomfélék csoportjába tartozik. Nagyon sok értékes vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaznak, mint például a kálcium, foszfor, kálium, nátrium, magnézium, vas, cink, réz, B vitaminok tárháza, valamint C vitamint is megtalálható bennük . Jellegzetes csípős ízét és illatát egy kéntartalmú vegyület, az alliszulfid adja . Ennek köszönhető baktériumölő hatása, meghűléses időszakokban nagyon hasznos a fertőzések leküldésében. Csípős hatásából következik, hogy melegítő hatása van, ezért lázas betegség esetén nem ajánlott nyersen fogyasztani.  Meghűlésre bevethető A vöröshagyma a meghűléses betegségek gyógyszere . A népi gyógyászatban előszeretettel használják hurutos állapotok, légúti betegségek esetén. Reggel éhgyomorra egy kis fej vöröshagymát egyen meg, tisztítja a tüdőt - ezt tarja a néphit. Csökkenti az orrdugulást, illóolaja fellazítja a légutakat befedő nyákos anyagot. Enyhíti a hörghurutot, az erős köhögést és a rekedtséget. Hatékonyan alkalmazható a megfázás, influenza, torok- és mandulagyulladás, sőt a tüdőgyulladás esetén is. Mindenképp próbáljuk ki a hagymateát, mely során a hagyma héját is felhasználjuk.  Emésztőszervi és vizeletképző problémák A nyers hagyma megöli a gyomorban és bélben található kórokozókat , erősíti a természetes bélflórát, javítja az általános emésztést. Kiváló hatással bír a hólyaggyulladás és a vesegyulladás esetén, mivel azok kórokozóira is hat. A hagymabor alkalmas a vizeletképző szervek átmosására és a felgyülemlett víz eltávolítására. Ebből adódóan csökkenti az ödémát.  Hagymaszirup készítése során a kipréselt nyers vöröshagymalevet keverjük el mézzel és ezt kanalazzuk betegség esetén. De megelőzésre is kiváló. Amennyiben a hagymát felvágjuk, remekül bevonzza a levegőben lévő mikróbákat, és illóolajai az éjszakai alvást is nyugodtabbá teszi (tegyük a felvágott hagymát fejmagasságba).  Szív- és érrendszer Kedvezően hat az érelmeszesedés megelőzésében, a koleszterinszintre . Ha belegondolunk, hogy mi volt az aratók tarisznyájában: szalonna és hagyma. Így a zsíros szalonnát remekül kompenzálja a hagyma gyógyhatása, segíti a zsír emésztését, megakadályozza annak lerakódását.  Antibakteriális Baktériumellenes hatását már Pasteur is leírta, orosz tudósok 150 növény közül a fokhagymát és a vöröshagymát találták a legerősebb baktériumölőnek.  Rákellenes A rákellenes hatása is számottevő, mivel a kénvegyületei gátolják egyes tumorsejtek növekedését (nyelőcső, gyomor, vastagbél, tüdő).  Külsőleg is hatásos Külsőleg , ha sebekre, pattanásokra, kelésekre tesszük, annak érlelő hatása hamarabbi gyógyulást eredményez. Égési sérülés esetén nyerjük ki a hagyma levét, a kapott lében áztassunk be egy gézt, és helyezzük az égett felületre. Fülfájás esetén a felszeletelt hagymát tegyük egy ruhába, majd ezt a fülhöz. Kívülről ezt melegítve az illóolajat befelé párologtatja. De a fülborogató szett is segítségünkre lehet. A hagyma héjából készült főzet szép vöröses árnyalatot ad a barna hajnak.  A hagymapakolás bevethető reumatikus és ízületi fájdalmak esetén is. Egy hagymát vágjuk apróra, egy csipet sóval készítsünk belőle pépet. Nyers hagymát helyezhetünk szemölcsre, tyúkszemre is, de zúzódások, rándulások esetén is segítségünkre lehet.  Allium cepa, mint homeopátiás szer Lehet sokunknak ismerős homeopátiás szere az Allium cepa (D6-C30). Ez egy tüneti szer, a következő esetekben bevethető:  - bőséges, híg, maró orrváladék (mely kisebesíti az orrszárnyat) bőséges,  - NEM maró könnyezés heves tüsszögési roham orrcsöpögés n - átha - fejfájással  - csiklandozó érzés a gégében  - krákogás  - javulás: friss levegőn  - rosszabbodás: meleg szobában, reggel felkeléskor Úgyhogy fogyasszunk minden nap friss vöröshagymát, a testünk meghálálja.

Túl a hatodik blogszületésnapon erdélyiektől tanult nem aludttej ízű aludttejes gombóccal :)

2014. augusztus 6. BioBrigi 

Túl a hatodik blogszületésnapon erdélyiektől tanult nem aludttej ízű aludttejes gombóccal :)Ha Siccike nem ír az övéről, talán el is feledkezem róla. Ez az időszak nem éppen a blogolásról szólt. Kerti munkák voltak, aztán itthon nyílászáró cserék, meg kőművesmunka, rettentő mennyiségű takarítással egybekötve. Még ha olyan csodálatos előnyökkel is jár, hogy nem fúj be télen a jeges szél a gyerekszobában az ablakon, nagyon utálatos tud lenni a mérhetetlen mennyiségű por és piszok. Már ugyan látom a végét, és nagyon jó, hogy végre bizonyos ablakok is kitárulhatnak. Jöhet be a friss levegő, a szúnyog meg kinn marad.  :) Sütés-főzés azért volt, meg néha csak ettem a másét, vagy "vajaskenyeret". A karatetábori beszámolót még tervezem kajaügyileg, mert megér egy bejegyzést. Több nyers készült, saláták, levesek. Az aludttejes gombóc meg pl. azért, mert Anyuék háztól hordják a tejet, és az egyik alkalommal túl sok maradt. Anya továbbképzésen volt, mi meg szabadon garázdálkodtunk Ábellel dédipapa őrzés címén a házban. ;) Így hát kiöntöttem a tejet egy négyliteres lábasba, kitettem a délutáni napra, másnap reggelre szépen megaludt. Ezt a fajta gombócot Matildtól tanultam, ő meg otthonról hozta a receptet. Mondjuk az utóbbi 5 évben egyszer csináltam... Az aludttejet nem szeretem, de szerencsére ebben az ételben nem érezni az ízét, csak olyan kellemes túró jellegű lesz, de nem száraz, pont ezért jó. Persze nem mindegy milyen a tej, honnan származik. Hozzávalók: Kb. 30 közepes gombóc 2 l aludtej 40 dkg tönkölybúzadara 30 csepp sztívia vaníliapor 1 csipet só tk zsemlemorzsa 1 tk kókuszzsír Az aludtejet a sóval, vaníliával, sztíviával feltesszük forrni. Amikor felfőtt, belekeverjük a búzadarát, és jó pár percig kavargatva főzzük, amíg a szemek meg nem dagadnak. Ha kevergetés közben túl hígnak éreznénk az ételt, 10 dkg-mal több grízt keverhetünk bele. Nekem most a 40 dkg-mal kicsit lágyabb lett, de nem bántam, mert így puha és könnyű volt a gombóc. Amíg hűl, kicsit megpirítjuk a zsemlemorzsát. Először szárazon, majd hozzákeverjük a zsiradékot, és el is zárhatjuk a gázt. Amikor meghűlt a grízünk, vizes kézzel gombócokat formázunk, és megforgatjuk a zsemlemorzsába. Tradicionálisan tejföllel és cukorral fogyasztják, de nagyon finom valamilyen idénygyümölcsből készült öntettel, vagy lekvárral. Vegán változatát készíthetjük tofuval, vagy a hamis túrógombóc nagyon finom kölesből is.

Esküvői torta "nyers" /Raw wedding cake

2014. augusztus 5. Nyers konyha 

Esküvői torta Barátaink esküvőjére készítettem ezt a tortát. Mivel emeletes torta, így most ez nem lett annyira krémes, viszont a sok magtól stabil lett a szerkezete, és még belső megerősítés, rögzítések nélkül is bírta az alsó szint a felsők súlyát. Valahogy nem volt számomra szimpatikus, hogy műanyag rudakkal, vagy valami hasonlóval stabilizáljam . A külső kókuszos krém valami isteni lett, nem kentem olyan vastagon a tortára, így még maradt is belőle 1-2 deciliternyi amit elkanalazgattunk :) A torta belsejébe tett gyümölcskrém variálható a szezonnak megfelelően... Esküvői torta ,, nyers Piskóta: 200 gramm napraforgó 400 gramm kókuszdara 100 gramm lenmag 500 gramm mazsola 6 citrom reszelt héja fahéj 7-8 evőkanál kakaópor 400 gramm mandula néhány evőkanál útifű maghéj ha kell süríteni A kókuszdarát és a lenmagot turmixgéppel lisztesre őröltem. A napraforgót és mandulát s -késes robotgéppel aprítottam. Mazsolát beáztattam, a vizét leöntöttem és a reszelt citromhéjjal turmixoltam. A magokat elkevertem a fahéjjal és kakaóporral, majd megédesítettem a turmixolt mazsolával. Ha jól dolgoztunk a massza szépen összeáll, összeragad. Ha túl nedves, lehet süríteni útifű maghéjjal vagy kókusszal. Érdemes megkóstolni elég édes-e, kell-e még hozzá fahéj vagy kakaópor ? Ha készen vagyunk csatos formákba nyomkodjuk úgy, hogy az oldalán is legyen a formának tészta. Erre teszünk gyümölcsöket. Nálam az alsó réteg simán banán volt. Rátettem a banánokat, és villával elnyomkodtam, fahéjjal megszórtam. Erre jött egy réteg ,,piskóta, tehát magos réteg, majd következett a sárgabarackos krém. Ebbe almát aprítottam és sárgabarackot vágtam, málnával megbolondítottam, steviával és vaníliával ízesítettem, útifűmaghéjjal sürítettem. A töltelékre ismét jött a magos rész. Az alsó nagy csatos tortára rátettem a kis csatos formát, majd ismételtem az előbb leírt folyamatot. Erre egy még kisebb torta jött. Krém: 2x 200 gramm kókuszreszelék 12 dl cocomas kókuszkrém 200 gramm kesudió 3 evőkanál kókuszzsír stevia ízlés szerint, vagy egyéb édesítő ami nem színezi el a krémet... A kókuszt turmixgépben liszté őröltem. A kesudiót beáztattam, majd a vizet leöntve róla, a kesudiókat a kókuszkrémmel és kókuszzsírral megturmixoltam. Mindent egy edénybe öntöttem elkevertem és édesítettem. A krémet a tortára kentem, hűtőbe téve szépen megdermedt. Szalaggal és virágokkal díszítettem.

Kovászos uborka és társai gluténmentesen

2014. augusztus 2. VegaLife 

Kovászos uborka és társai gluténmentesenAz igazat megvallva sosem voltam odáig a kovászos uborka ízéért. Megettem, ha éppen ez volt terítéken, de a savanyú uborkát sokkal jobban szeretem. Férjem viszont odáig van a kovászos uborkáért. Már tavaly, sőt tavalyelőtt is terveztem egy "kovászolós projektet", de valahogy kimaradt. Most viszont, anyósomtól kapott kovászos uborkát férjem már megette, és csak itt motoszkált bennem, hogy ez annyira pofonegyszerű művelet, igazán kipróbálhatnám. Nem én lennék, ha nem tettem volna bele egy kis különlegességet. Három befőttes üveggel készítettem, mindegyikbe más és más zöldség került. A recept Hozzávalók: o uborka/­­cukkini/­­cékla (a fő kovászolásra váró zöldségek) o nyers kukoricacső o nyers, hámozott krumpli o só (literenként 1 evőkanál) o kapor o fokhagyma o víz o üveg   Elkészítés: Az uborkákat, céklákat, cukkiniket jól megmossuk, (a céklát meg is hámozzuk). Az uborkákat négybe vágjuk úgy, hogy az egyik végétől kezdve az uborka feléig bevágjuk hosszában, majd a másik végénél szintén ugyanígy vágjuk be. Így 4 részre lesz vágva, de nem esik szét mégsem darabokra, "szeletekre". A cukkini méretétől függően akár hasonlóan így járunk el, vagy vastagabb csíkokra vágjuk fel. A céklát hámozás után kb. olyan méretű hasábokra vágjuk, mint a hasábburgonya. A krumplikat megpucoljuk, félbevágjuk (aprócska krumplikat használtam fel hozzá. [Az üvegeket a biztonság kedvéért csírátlanítottam: Egy fazékba beletettem mindhárom üveget, a fazékba és üvegekbe is engedtem vizet, majd addig főztem, míg a víz az üvegekben is elkezdett rotyogni. A vizeket kiöntöttem belőlük utána.] Az üveg aljára rakjuk a kapor felét (én legalulra direkt felvirágzott kaprot tettem), a krumplikat, majd szép sorba állítva az uborkákat, cukkiniket, céklát közéjük a megpucolt fokhagymát majd a tetejére a megmaradt kaprot és krumplival "szorítottam le". Előzőleg felforralt majd langyosra hűtött sós vízzel felöntjük úgy, hogy teljesen befedje a lé a zöldségeket. Letakarjuk (tálcával, kistányérral, stb.), és kitesszük a napra. Pár nap múlva fogyasztható! Saját levében, hűtőben tárolható, ha nem fogy el mind. A krumplitól már eleve gluténmentes (az emberek nagy része kenyérrel készítik krumpli helyett). Azonban jött a kihagyhatatlan ötlet: ha már a Kovászolás lényege a 2 K, értsd: Keményítő és Kapor, mi lenne, ha a Keményítő nem Krumpliból, hanem Kukoricából adódna hozzá? Óvatosságból csak az egyiket (a cukkinis kovászolást) próbáltam ki így. Egy kukoricacsövet (anyósom kertjéből érkezett a friss, zsenge cső) felvágtam vastagabb karikákra és a krumpli helyett ezeket raktam az üveg aljára és tetejére. A melegben úgy megkovászolódott a zsenge kukorica, hogy simán fogyasztható lett, sőt a kovászos dolgok közül ez lett a kedvencem. Az üvegbe sárga cukkini is került. Lágy íze lett. A kovászos céklát még nem kezdtük meg, de a levét teszteltem, finom lesz. :)  

Céklalevél pesto

2014. július 31. Szelíd életmódváltók 

Mint minden receptnek, ennek is van története. Az egész egy beszélgetésből indult. A beszélgetés, pedig egy levélről szólt. Vagyis arról, hogy milyen levél, az adott levél. A helyes megfejtés végül nem céklalevél volt, de se baj, viszont megtudtam egy egyszerű és finom pesto receptet, amit nagyon érdemes kipróbálni. Hozzávalók: egy maréknyi céklalevél fél bögre 4-5 órán át áztatott napraforgómag 2 gerezd fokhagyma reszelve 1 evőkanál olivaolaj kicsivel kevesebb, mint fél citrom leve (a maradékot öntsük egy pohár vízbe és igyunk meg! ;)) só ízlés szerint 1-2 evőkanál víz, ha a turmixgép nem bírja anélkül   Minden hozzávalót tegyünk bele a turmixgépbe és turmixoljuk simára. Ha egy háztartási turmixgéppel csinálunk, mint ahogy én is tettem, nagy valószínűséggel kicsi csalásra lesz szükség, vagyis bele önthetjük 1-2 evőkanálnyi vizet. Érezni nem lehet, mert felszívja a pesto magába. Friss, zöld, egészséges, vitamíngazdag és teljesen nyers. Szeretettel és akcentussal,   Rita (function(d, s, id) { var js, fjs = d.getElementsByTagName(s)[0]; if (d.getElementById(id)) return; js = d.createElement(s); js.id = id; js.src = /­­/­­connect.facebook.net/­­hu_­HU/­­all.js#xfbml=1; fjs.parentNode.insertBefore(js, fjs); }(document, script, facebook-jssdk));

Fiume piacán járva....

2014. július 24. VegaLife 

Fiume piacán járva....Úgy is írhatnám, hogy Rijeka piacán járva, de a Fiume név talán többeknek ismerős. Ha máshonnan nem, a Fiumei útról, ahol Budapest legszebb temetője, temető-parkja helyezkedik el. De kanyarodjunk vissza Rijeka piacához. A kettős név onnan ered, hogy egy időben a város bizonyos része, mondhatni az egyik fele olasz fennhatóság alá tartozott, míg a másik szerb-horvát-szlovén irányítás alá. Később pedig az egész város Olaszország, majd Horvátország határán belül volt. A Fiume olasz szó, akárcsak a Rijeka horvát főnév folyót jelent, ami nem véletlen, hiszen a Recsina itt ömlik a tengerbe. Persze nem csak az olaszoknak és a délszlávoknak volt szerepe a város életében. Bizonyára sokan emlékszünk még arra történelemórákról, hogy valaha Magyarországnak is az Adria volt a tengere. A város, Rijeka/­­Fiume ekkor fénykorát élte. Fejlődött az infrastuktúra, számos épületet ekkor emeltek. Némi magyar vonatkozása is van Horvátország egyik legnagyobb kikötővárosának, konkrétan két dolgot említek meg:  1914-ben itt készült Magyarország legnagyobb csatahajója, a tragikus sorsú Szent István, valamint itt született Kádár János. (forrás: Wikipédia) Nos horvátországi utazásaink során szerettem volna felkeresni a rijekai piacot. Interneten keresgéltem útleírásokban, de megnyugtató és elégséges információt nem találtam. Ezért most gazdagítom tapasztalatommal a webet. :) GPS vezérlésével KRK szigete felől érkeztünk a városba, s elég gyorsan megláttuk az autónkból a piacnak tűnő kofákat, akik zöldségeiket és gyümölcseiket árulták. Megörültünk a pillanatnyi látványnak és a közelben fellelt parkolóba leparkoltunk (7 kuna/­­óra). Gyalogosan elindultunk felfedezni a piacot, s közeledve némi csalódottság lett úrrá rajtam, mivel úgy tűnt, ez inkább bolhapiac, ugyanis szedett-vedett holmijukat árulták az emberek, majd következett néhány zöldség és gyümölcskereskedő, és ennyi. Furcsállottam magamban, egy hatalmas kikötővárosnak ilyen csekély lenne a piaca? Splitben is szép, kiterjedt piac volt, Rijekában is így kellene lennie. Nem is vettünk semmit. Viszont gyalogosan tovább álltunk, remélve, hogy van máshol piac. A korzóra, Rijeka sétálóutcájára tévedtünk. McDonalds, Rijekai Rádió épülete és találtunk egy városi térképet, ahol sikerült felfedeznem: Trznica (magyarul: piac). Térképen kiszúrt hely felé vettük lépteinket és hamarosan megláttuk a zöldes színűre festett épületet. Egy aluljárón keresztül megközelítettük és már ott is láttuk a portékáikat áruló embereket. Olívaolaj - házi sajtolású olívaolaj volt a fő cél, amit hamar meg is leltünk több helyütt. Vettünk is belőle. Nem bántuk meg. :) Igazi dús olívás íze van.  A piac 3 fő zöldes színű épületből áll. Az elsőben tésztákat, olívabogyókat, édességeket, stb. árulnak. A másodikban hentesek portékáit és az utolsó az igazi halpiac. Ilyen halpiacon még nem jártam. Ugyan nem eszünk halat , de ilyet eddig még nem láttam. Ezért is készítettem képeket róla. Mindenesetre a látvány csak jobban megerősít abban, hogy a jövőben sem kívánok azon "vegetáriánusok" közé tartozni, akik halat esznek. Sem rendszeresen, sem ünnepekkor. Továbbiakban beszéljenek helyettem a képek:   Képek a zöldség-gyümölcs piacról: Egyéb portékák belső csarnokában: Képek a halpiacról: FIGYELEM! EGYES VEGETÁRIÁNUSOK SZÁMÁRA MEGRÁZÓ KÉPEK JÖHETNEK A HALPIAC CÍMSZÓ ALATT! A térkép és a közeli kikötő-részlet:

Áfonya, a bogyós gyümölcsök királya

2014. július 22. Éltető ételek 

Áfonya, a bogyós gyümölcsök királyaAz áfonya egy nagyon értékes bogyós gyümölcs. Népszerűsége nem véletlen, rendkívül ízletes és egészséges. Elmondható róla, hogy "kicsi a bors, de erős". Mármint a kis mérete ellenére hatalmas tápértékkel bír, és kiemelkedően magas az antioxidáns tartalma is. Nemcsak a bogyóját fogyaszthatjuk, hanem a levele is számos betegség kezelésére alkalmas.  A növényről bővebben  Az áfonya botanikai neve a Vaccinium, ami mintegy 200 fajt takar szerte a világban. A magasbokrú fajok Észak-Amerikában és Ausztráliában őshonosak. Régóta ismert és fontos része az amerikai indiánok étrendjének. Rájöttek arra, hogy ha az áfonyával bedörzsölik a szárított húsokat, akkor lassíthatják azok romlását. Az egész növényt megfőzve hasmenés kezelésére használták.  Nálunk a legelterjedtebb a kis növésű fekete áfonya, vagy más néven az erdei áfonya.  A FEKETE ÁFONYA (Vaccinium myrtillus) gyümölcse már évszázadok óta ismert és kedvelt; az orvostudomány először a XVI. században említi gyógyhatását. A VÖRÖS ÁFONYA (Vaccinium vitis-idaea) a Kárpátokban (Erdély) őshonos, gyógyhatása a népgyógyászatban is ismert.  A fekete áfonya 20-40 cm magas lombhullató törpecserje , ágai szögletesek, zöldek. Levelei szórtak, ellipszis alakúak vagy tojásdadok, finoman fűrészes szélűek. Rózsaszín csengettyű alakú, bókoló virágai egyesével, vagy párosával nyílnak a levélhónaljakban. Termése borsószem nagyságú bogyó, éretten kékesfekete, leve lilás. Az áfonya csak savanyú kémhatású talajon él meg, ilyen pedig kevés van hazánkban. Többnyire magasabb domb- és hegyvidékeken fordul elő. Gyakori Sopron és Vas megyében (Alpokalján), de megtalálható a Mátrában, a Bükkben és a Hegyalján is. A drogja a levele, amelyet akár egész nyáron gyűjthetünk, valamint a termése, amely július, augusztus folyamán érik.  A vörös áfonya alacsony termetű örökzöld cserje , mindössze 15-30 cm magas. Levelei 2-3 cm hosszúak, bőrneműek, merevek, szélük kissé csipkézett. A levelek fonákán barnás pontok láthatók, erezetük szárnyas. Virágai fehérek vagy rózsaszínűek, bókolók. Termése vörös bogyó, íze savanykás, kesernyés. Hegyvidéki faj. Elsősorban a Kárpátokban (Erdélyben) elterjedt, különösen a nyirkosabb fenyvesekben, tőzeglápok környékén. Havasi meggynek és fenyvesbogyónak is nevezik. Magyarországon ritka, védett faj.  Milyen hatóanyagokat tartalmaz az áfonya?  A fekete áfonya levele tartalmaz cseranyagot, flavonoidokat, szerves savakat, vitaminokat (A,B,C), pektint, arbutint, ásványi anyagokat (króm, mangán). A termése szintén tartalmaz cseranyagot, flavonoidokat, aromás savakat, antociánglikozidát, gyümölcssavakat, vitaminokat, pektint. A kék színét a mirtillin antocianinnak köszönheti.   A vörös áfonyának is a drogja a levele, amelyet szeptemberben, októberben gyűjtenek. Fő hatóanyaga az arbutin nevű fenolos glikozid (sokkal több van benne, mint a fekete áfonya levelében). Az arbutinról tudni kell, hogy kiváló húgyúti ferőzések esetén.  Antioxidáns védelem  Antocianin tartalmának köszönhetően - amely kiemelkedően magas (430 mg/­­100g) - erős antioxidáns tartalommal bír . A Journal of Clinical Nutrition folyóiratban közzétett tanulmány megállapította, hogy azoknak, akik napi 15 dkg áfonyát fogyasztottak rendszeresen, a vérben lévő antioxidánsok mennyisége jelentősen megemelkedett. Ez elengedhetetlen a különböző szív- és érrendszeri megbetegedések, a cukorbetegség, az öregedés, a rák, a makula degeneráció és a szürkehályog kialakulásának megelőzéséhez.  Az ismeretes, hogy a vérben lévő antioxidánsok fokozott jelenléte csökkenti a mellrák kialakulásának kockázatát, de a kutatási eredmények azt is alátámasztják, hogy az áfonya képes csökkenteni, és megelőzni az öregkori betegségeket (mint például az Alzheimer-kór és az elbutulás).   Szív- és érrendszeri betegségek megelőzése    Az áfonya kiemelkedően magas antioxidáns tartalma jótékonyan hat a keringési rendszerre. Érfalvédő, csökkenti a hajszálerek törékenységét, a kapillárisok áteresztőképességét, megakadályozza a vérrögképződést. Javítja a mikrokeringést, hatásos visszér esetén is. Az áfonya rendszeres fogyasztása segít fenntartani az egészséges vérnyomás értékét.  Az áfonya hatása a diabéteszre   Bizonyítottan csökkenti a vércukorszintet, ezért a teakaverékek fontos része az áfonya levele. Táplálkozási szakértők az áfonyát jellemzően alacsony glikémiás indexű (GI) gyümölcsnek tartják (40-53GI).  A szemre gyakorolt hatása   A terméséből készült főzet és maga a gyümölcs is javítja a látást a csökkent fényviszonyoknál (szürkületi vakság kezelése A-vitaminnal). Szembevérzések után, a cukorbetegek látószervi elváltozásai során szintén alkalmazható.  Gyomor - bélrendszeri hurut kezelése   A levél és a termés cseranyag tartalmának köszönhetően összehúzó (adsztringens) hatása van , amely segíti a gyulladásban lévő gyomor és nyombél nyálkahártya épségének helreállítását (pl. hasmenés esetén). A mirtillin védőréteget képez a bélsejtek nyálkahártyáján, ami ellenáll a mechanikus izgatásnak, és a gyulladást is gátolja. Szájüregi gyulladások esetén is lehet öblögetni vele. Ugyanakkor a friss termés nagyobb mennyiségben fogyasztva hashajtó hatással bír.  Húgyúti gyulladások kezelése  Az arbutin tartalmának köszönhetően (a vörös áfonya levelében sokkal több arbutin van, mint a fekete áfonyáéban) kiváló a húgyutak fertőtlenítésére , vesemedence gyulladás, húgyhólyag gyulladás esetén is bevethető. Prosztata megnagyobbodáskor kiválóan társítható pl. az aranyvesszővel.  Antibakteriális hatása érvényesül, a mirtillin kötődik a baktérium sejtekhez, behatol mind az élő, mind az elpusztult sejtekbe, és megfesti azokat. A bejutott festék károsítja a baktérium anyagcseréjét, gátolja a növekedését.  Vizelethajtó , szélhajtó hatása is ismeretes. Vesekő, vesehomok kiürülését segíti, megakadályozza a kő okozta pangást és fertőzést.  FIGYELEM! Hatása csak lúgos környezetben érvényesül. Ezért minél több nyers, lúgosító növényi táplálékot kell fogyasztani, és naponta 3-5 alkalommal érdemes egy késhegynyi szódabikarbónát is bevenni. De akár lúgos ásványvíz is fogyasztható. Ebben az időszakban kerüljük a hús és a tej fogyasztását (savas hatása miatt).  Az áfonya fogyasztása  A vörös áfonya leveléből készíthetünk gyógyteát , amelyet bakteriális eredetű húgyúti gyulladás során fogyaszthatunk.  2 evőkanál levelet forrázzunk le 3 dl forró vízzel, és főzzük legalább 15 percig. Majd még hagyjuk állni legalább ugyanennyi ideig, és szűrjük le. A tea felét reggel éhgyomorra igyuk meg, a többit pedig a nap folyamán kortyolgassuk. 3 napig igyuk ezt a teát, majd vizelethajtó gyógytea alkalmazható a továbbiakban (pl. kukoricabajusz, cseresznyeszár) A fekete áfonya levele élvezeti teaként fogyasztható, szamóca, szeder vagy málna levelével keverve akár mindennapos fogyasztásra is alkalmas. A mindennapokban a termését nyersen fogyaszthatjuk , de felhasználhatjuk szörpök, lekvárok, gyógyborok készítéséhez is. Finom szósz, gyümölcskrém vagy akár tortakrém készülhet a gyümölcsből, de szárítva vadhúsok mellé mártások alapanyaga lehet. Az áfonyabor erősítő hatású , öregkori krónikus bélhurutos állapotokat kedvezően befolyásolja. A vörös áfonya terméséből előállított szeszes kivonat bőrgombásodás ellen bevethető. A piros bogyója nagyon fanyar, ezért inkább aszalva fogyasztjuk, vagy süteményekbe, lekvárba kerülhetnek. Híres az erdélyi áfonya pálinka is.  Felhasznált irodalom: - Rácz Gábor: Gyógynövényismeret: a fitotterápia alapjai. - Budapest: Sanitas, 1992 - Rápóti Jenő, Romváry Vilmos: Gyógyító növények. - Budapest: Medicina, 1987 - http:/­­/­­dietless.hu/­­afonya/­­

Beszéljük meg! Beszélgetős est a táplálkozásról, válaszol a szakember

2014. július 20. Gitta nyersétel blogja 

Beszéljük meg! Beszélgetős est a táplálkozásról, válaszol a szakember Táplálkozással kapcsolatos kérdéseidre most megkaphatod a válaszokat! Minden szükséges tápanyagot tartalmaz a növényi étrend? Mire kell figyelni különböző betegségek esetén? Kismamaként is lehet folytatni vegán táplálkozást?  Miért nem kell az élő ételek kalória értékeit számolgatni?  Honnan nyerjük a fehérjét? Ásványi anyagokat?  Mit tegyünk, ha a vérképünk alapján vérszegények vagyunk? Hogyan lehet ezen segíteni?  Hogyan lehet hízni nyers ételeken?  Ilyen, és ehhez hasonló kérdésekre keressük a válaszokat! Te is felteheted a kérdéseidet július 24-én csütörtök este 18 órakor, ahol Szakács Viktória dietetikus válaszol egy kötetlen beszélgetés keretében! (és természetesen én is) Belépés díjtalan, de kérlek jelentkezz be, hogy tudjuk hány emberre számíthatunk! A pontos címet megírom minden jelentkezőnek  gitta@nyersetelakademia.hu A vendégek között kisorsolunk 1-1 óra egyéni konzultációt!  Ez az este egy sorozat első estéje, tervezzük, hogy gyakrabban adunk lehetőséget a személyes találkozásra, kérdés feltevésre, válaszolásra.  Várunk szeretettel téged is, gyere :)  

Málnaleves kesugombóckákkal

2014. július 20. Életkert 

Évi túrógombócos málnalevese ihletett meg, el is határoztam, hogy megcsinálom a nyers, vegán változatát ;) Emlékezetből készült, ezért eshetett meg, hogy kifelejtettem a mentát, de azért nagyon nagyon finom lett ;) Hozzávalók személyenként: 1 maréknyi friss málna 3-4 szem áztatott mandula 1 ek agavé szirup (vagy méz) 2,5 dl forrásvíz Összeturmixoljuk, és tálkába öntjük, és […]

Töltött paprika gombás-hajdinás töltelékkel (vegán, gluténmentes)

2014. július 17. VegaLife 

Töltött paprika gombás-hajdinás töltelékkel (vegán, gluténmentes) Az egyik kedvenc ételem a töltött paprika. Gyerekkorom óta nagyon szeretem. Azt gondoltam sokáig, ez tipikus magyar étel. Ha meg is található a magyar éttermek étlapjaink, tudni kell, eredetét nézve török étel, ami a Balkánon keresztül jutott el hazánkba. Már az 1891-ben megjelent magyar szakácskönyvben, amely Zilahy Ágnes nevéhez fűződik, megtalálható a töltött paprika, tehát meglehetősen régi ételről van szó. Nyilván ezért gondolják sokan azt, hogy magyar étek,pedig csak a magyar konyha jellegzetes kedvence. Most gluténmentes változatot próbáltam ki, hogy ötletet adjak gluténmentes barátnőmnek. :) Nekem egy kevés zabpehely is kellett hozzá. Sok gombóc lett, és inkább ezért tört össze 3-4 darab a legalján, de ahogy a képek is mutatják, a java egészben maradt. A recept: Hozzávalók: o  6-8 db tölteni való paprika o  30 dkg gomba o  25 dkg hajdinazabpehely o  2 evőkanál őrölt lenmag (elhagyható) o  ételízesítő vagy só o  őrölt kömény o  1 fej vöröshagyma o  2-3 gerezd fokhagyma o  petrezselyemlevél o  majoránna o  6-8 szem krumpli (opcionális) o  1 liter paradicsomlé, vagy paradicsomszósz Elkészítés: A hajdinát miután alaposan megmostuk, puhára főzzük. Közben a hagymából és gombából egy pörköltes alapot készítünk. Ha krumplival tálalnánk a töltött paprikát, akkor a krumplikat hámozás után kockákra vágva kevés sós vízben feltesszük főni. A víz éppen, hogy ellepje. Amikor puhára főtt, de még nem szétfőtt, leszűrjük. A levét érdemes félre tenni - felhasználhatjuk pl. kenyérsütéshez. A megpuhult hajdinát A gombapörkölt alappal és némi zabpehellyel (elképzelhető, hogy nélküle is menni fog) összekeverjük. A masszát a felsorolt többi hozzávalóval (aprított fokhagyma és vöröshagyma, fűszerek, lenmag) ízesítjük. A massza akkor jó, ha gombócokat tudunk formálni belőlük. Valamennyire kemény gombócokat. Ha puhák lesznek, és szinte szétesnek, akkor tegyünk még hozzá zabpelyhet. Amikor elkészült a töltelék, a paprikákat megtöltjük és a maradékból gombócokat formálunk. Széles lábosba fektetjük őket és paradicsomlével felöntjük úgy, hogy kb. 3/­­4 részéig ellepje a szósz. A paradicsomlevet főzés közben egy kicsit megsózzuk, majd a végén némi petrezselymet szórunk bele. A paprikák és a gombócok aránylag hamar megfőnek. Ha jól emlékszem bő negyed óra, 20 perc főzés közepes lángon elég neki. Ha gluténmenteset szeretnénk készíteni, akkor olyan zabpelyhet válasszunk, ahol ezt jelzik.   UI: Mindeddig technikai hiba miatt nem tudtam írni egyetlen bejegyzést sem júliusban. Sajnos az inda.hu-val nem találtuk a megoldást, ezért egy informatikus segítségét kértem, így sikerült végre ezt a bejegyzést létrehoznom. Köszönöm a türelmet minden kedves olvasómtól! :)  

Élő lecsó árpával

2014. július 14. Életkert 

Nyers ételeket eszem, mióta bejött ez a meleg, de ma megkívántam némi gabonát is ;) Mi másra eshetett volna a választásom, mint a nyár gabonájára, gyönyörű és finom, aranyló árpára? Nagyon szeretem ? Hozzávalók személyenként: 1 marék főtt árpa 1 nagyobb sárga húsú paprika 4-5 kisebb paradicsom 1/­­2 fej lilahagyma 1 ek hidegen sajtolt olaj […]

Liebster Award vándordíj! Köszönöm

2014. július 12. Éltető ételek 

Nagyon meglepődtem, amikor pár nappal ezelőtt egy levél fogadott a postaládámban. Liebster Award díjat kaptam! Nos, erről eddig még nem hallottam, bár még nem is olyan régóta blogolok. Egy kedves ismerősöm, és blogger társam Oláh Bernadett úgy gondolta, hogy a blogom és én megérdemlem ezt a díjat, melyet ezúton is megköszönök. A Liebster Award egy vándordíj , melyet bloggerek ajándékoznak elismerésként blogger társaiknak, azzal a feltétellel, hogy a feltett kérdéseire válaszolni kell. Valamint, mivel ez egy vándordíj, így ezt tovább is kell adni. Szívből ajánlom, hogy látogassatok el az ő oldalaikra is. Nos, jöjjenek Bernadett által feltett kédésekre a válasz. 1. Mit gondolsz a Liebster Award díjról? Szerintem ez egy szuper dolog, így láthatod, hogy nem feleslegesen csinálod, amit csinálsz. Ha már a blogger társaid is figyelik az oldaladat...akkor rossz nem lehet:) 2. Mikor és miért kezdtél el blogolni? 2013. októberében. Mivel természetgyógyász is vagyok, így számomra nagyon fontos, az információ átadása az embereknek. Másrészt szeretek főzni, és legalább a receptjeimet én is megtalálom:) 3. Sejtem, szeretsz blogot írni, de előfordult már, hogy nem volt ihlet, nem volt motiváció, hogy elfáradtál? Hát igen, volt olyan, hogy a sok virtuális- és ház körüli munka nagyon kifárasztott. De pár nap pihenő után újra lendületbe jöttem. A párom mindig is mondja, hogy olyan vagyok, mint a duracell nyuszi, pörgök ezerrel. 4. Miért szeretsz blogot írni? Hááát, örülök, ha egészséges recepteket tudok adni a hölgyeknek (és férfiaknak is). Ugyanis ezek nemcsak egészséges, de könnyen elkészíthetőek is. Másrészt a természet patikája óriási, és a mi (természetgyógyászok) feladatunk, hogy ezt az emberekkel megismertessük. A mottóm: döntessz vagy döntenek helyetted! Ha ezt felismerik az emberek, akkor az már fél siker! 5. Milyen blogod van, hogyan írnád le vállalkozásodat pár mondatban azoknak, akik még nem ismernek? Egészséges életmóddal kapcsolatos blog. Másrészt az Éltető Ételek logó alatt teljes értékű ételeket készítek. Mint például aszalványok, befőttek, lekvárok. Valamint ételkészítő tanfolyamokat is szervezek és személyes tanácsadást is végzek. 6. Van olyan blog, amelyre naponta ránézel, amely nagyon inspiráló számodra? Elsősorban a nyers vegán blogok érdekelnek, a facebookon be vannak jelölve, így napi szinten látom az újdonságaikat. És most jöjjenek azok a blogok/­­bloggerek, akiknek továbbadom a díjat: http:/­­/­­www.nyersetelekerikatol.blogspot.hu/­­ http:/­­/­­www.fittnok.hu/­­ http:/­­/­­magdireceptek.blogspot.hu/­­ http:/­­/­­nyerskonyha.blogspot.hu/­­ http:/­­/­­www.vegagyerek.hu/­­ Nekik intézett kérdéseim: 1. Miért ezt a neve a blogodnak? 2. Mit szeretsz a blogírásban a legjobban? 3. Mi a szakmád "civil" foglalkozásod? 4. Mi a kedvenc ételed?

A vegán- vegetáriánus gyermek - közétkeztetés lehetőségei Magyarországon

2014. július 9. Vegagyerek 

Amikor ezt a bejegyzést írom, éppen 2014. nyarában járunk. És a most létező hivatalos jogszabályozások szerint a címben szereplő, azaz vegán gyermek-közétkeztetésre Magyarországon, gyakorlatilag LEHETŐSÉG NINCS... ! Hivatalosan... mert különféle külvárosi legendákról azért hallani itt és ott is... meg néhol azt mondják, a lakto-ovo (azaz a tejterméket és tojást fogyasztó) vegetáriánus étel megoldható... VOLT, eddig... Na, de miről is van szó konkrétan, hogy azért ne csak ködösítsek... 2006-ban felkerült a netre egy vegetáriánus anyuka ÁNTSZ-szel folytatott levelezése a témában, melynek a végén a hivatalos álláspont az volt, hogy ha az anyuka meg tudja beszélni az adott helyi intézménnyel, majd kér és kap a helyi ÁNTSZ-től egy igazolást, hogy otthonról viszi be az ételt, akkor mehet... Ezt a levelezést elolvashatod részletesen ITT! Az azt követő években, gyakorlatilag szerintem szinte minden vega-vegán szülő, akik úgy döntött, hogy a családi étkezést szeretné továbbvinni az intézményekben is, erre a levélre hivatkozással ment az ANTSZ-hez igazolásért. Aztán ha megkapta, és az oviban, suliban meg is tudta beszélni, akkor bevihette az ebédet. A másik már korábban is létező opció volt ilyen esetekben a Waldorf óvodák-iskolák rendszere, ahol alapból vegán étkezés biztosított, de ez főleg csak a tízórai (mert a waldorfos óvodák és az iskolák alsó tagozata is tudtommal az ebéd előttig van nyitva, így az ebédet így is úgy is otthon eszi meg a gyerkőc). 2013. nyarán nagy port kavart egy az ombudsman által egy képviselői felvetésre írt válasz, miszerint valóban nem áll-e jogában bevinni a szülőnek ételt az óvodába-iskolába abban az esetben sem, ha az adott intézmény nem tud megfelelő étkezést biztosítani a gyermeknek? Az ombudsman válaszát és a teljes történetet ITT olvashatjátok, de röviden annyi lett a konklúzió, hogy de, bevihet a szülő ételt, ha nem megfelelő a minőség, kérdés persze, hogy mi minősül szerintük és az ÁNTSZ szerint nem megfelelőnek.... és ki dönti ezt el... és az iskola biztosítja-e a tárolást-melegítést... és ha nem, akkor az ÁNTSZ felszólíthatja-e erre az iskolát, akarja-e felszólítani...? Ezután az ügy után több vega-vegán fórumon nagy fellélegzések kezdődtek, hogy hurrá, akkor ismét alátámasztható valahogy hivatalosan is a vega-vegán étrend érvényessége, és főleg az, hogy bevihetjük... mert szerintünk természetesen ez (lenne) a megfelelő a gyermekeink számára! Aztán 2013. decemberében, a kételyek eloszlatása érdekében előtérbe került egy új közétkeztetési törvény kidolgozása, mert hogy gyakorlatilag 1999 óta nem volt benne állítólag jelentősebb átdolgozás, tehát éppen megérett a változásra. Ez még csak így rendben is lenne, de sajnos nem a vegán gyerekek javára lett változás... Az egyik legfontosabb mondat ugyanis a vegán családok számára ez benne: "(2) Állati eredetű fehérjeforrást minden főétkezésnek, bölcsődei étkeztetés esetén az egyik kisétkezésnek is tartalmaznia kell." Ez is érdekes: "Közétkeztető az  általa ellátott valamennyi korcsoport számára naponta biztosítja a  (2)-(5)  bekezdésben foglalt élelmiszereket, az  ott meghatározottak szerint. E  rendelkezést a  15.  § szerinti diétás étkeztetésre is alkalmazni kell, ha az adott élelmiszer a diétában alkalmazható. (2) Egész napos étkeztetés esetén egy főre biztosítandó legalább a) 0,5 liter tej vagy ennek megfelelő mennyiségű kalciumtartalmú tejtermék, b) négy adag zöldség - ide nem értve a  burgonyát - vagy gyümölcs, ezekből legalább egy adag nyers formában, c) három adag gabona alapú élelmiszer, melyből legalább egy adagnak teljes kiőrlésűnek kell lennie. (3) Bölcsődei étkeztetés esetén egy főre biztosítandó legalább a) 0,4 liter tej vagy ennek megfelelő mennyiségű kalciumtartalmú tejtermék, b) három adag zöldség - ide nem értve a  burgonyát - vagy gyümölcs, ezekből legalább egy adag nyers formában, c) két adag gabona alapú élelmiszer, melyből legalább kétnaponta egy adagnak teljes kiőrlésűnek kell lennie. (4) Napi háromszori étkezés szolgáltatása esetén egy főre biztosítandó legalább a) 0,3 liter tej vagy ennek megfelelő mennyiségű kalciumtartalmú tejtermék, b) két adag zöldség - ide nem értve a burgonyát - vagy gyümölcs, ezekből legalább egy adag nyers formában, c) két adag gabona alapú élelmiszer, melyből legalább egy adagnak teljes kiőrlésűnek kell" A teljes törvényt, ami a 2014. szeptemberében kezdődő tanévvel lép életbe, ITT olvashatod el! És még egy fontos dolog, hogy ha diétás étrendet igényel a gyermek, akkor azt orvosi papírral igazolni kell (ez eddig is így volt), és ha az adott intézmény nem tudja biztosítani a diétás ételt, megrendeli egy másik intézménytől. De nem a szülőtől... Egy fontos kitétele viszont a törvénynek, hogy a rendelet betartása nem kötelező hatályú a családi napközik esetében... Tehát ott esetleg talán... Na, szóval, ez a jelenlegi helyzet Magyarországon, de nagyon szívesen venném gyakorlati tapasztalataitokat a témában, segítsük egymást a tapasztalatok megosztásával is! És akár megoszthatjátok a Facebookos 'Vegán Anyukák, Kismamák' csoportunkban is!

Borzaska

2014. július 8. Életkert 

Zárja a tegnapi menüsort ez a nagyon fini, nyers süti ;) Hozzávalók az alaphoz 2 személyre: 1 maréknyi áztatott dió 1 maréknyi áztatott mandula 2 ek akácméz 1 ek natúr, holland kakaópor A robotgéppel pépesre aprítjuk, majd picit félretesszük. Felső rész: 1 marék friss málna 1 ek repceméz 1/­­2 vaníliarúd kikapart belseje 1 ek útifű […]

Uborka krémleves

2014. július 5. Életkert 

Tovább folytatódik a nyers ételek sora, ami délre ebben a finom levesben csúcsosodott ki ;) Az elkészítése is nagyon egyszerű: menj ki a kertbe, és szedd össze a hozzávalókat ;) Hozzávalók: 5 pici uborka 2-3 szál friss kapor zsenge levélkéi 1 gerezd fokhagyma 1 ek kesudió 1 csipet só 1 tk citromlé 0,5 l forrásvíz […]

Lasagna hajó

2014. július 2. Gitta nyersétel blogja 

Lasagna hajóFő a változatosság! Adott a nyers lasagna receptje.Itt vagy itt Cukkíni szeletek és kétféle (paradicsomos és magos-pesztós) szósz. Ha meguntuk a hagyományos "egymás tetejére rakás"-t, jöhetnek a különböző ötletek. Kreatív munkatársaink alkotása a lasagna összetevőiből Vitorlás.... aszalt édesburgonya chipsz díszítéssel, vendég mángold vitorlával

Kapros uborkaleves

2014. június 28. Gitta nyersétel blogja 

Kapros uborkalevesKinek van kedve ilyen melegben főzni? Inkább jól esne egy frissítő, nyers leves, ugye? Ez a kapros uborkaleves ilyen. Frissítő, könnyű, és természetesen lúgosító, feltölt ásványi anyagokkal, ízekkel! Hozzávalók: 1 kígyóuborka kinyert leve (vagy használhatod a teljes uborkát, ez akkor egy tartalmasabb leves lesz) 0,5 liter mandulatej (saját készítésű, recept itt: mandulatej. Arra figyelj, hogy ha a mandulatejet nyers leveshez használod, akkor ne tegyél bele fahéjat, édesítőket) 1 teáskanál citromlé 1 csipet só, kapor kapor, pirospaprika a díszítéshez A kígyóuborkát lenyomjuk a gyümölcscentrifuga "torkán", és kinyerjük a levét. (Ha egy sűrűbb állagú levest szeretnél, akkor felhasználhatod az egész uborkát) Turmixgépbe tesszük az uborka levét (vagy az egész uborkát kockára vágva), a mandulatejet, a sót, egy kevés kaprot és a citromlét. Simára keverjük. Kitöltjük kis tányérokba, apróra vágott kapor levelekkel és pirospaprikával tálaljuk. Kockára vágott uborkát lehet beletenni, hogy legyen a levesben "rágnivaló" is :)

Mentás frissítő

2014. június 27. Nyers konyha 

Mentás frissítő Sziasztok! Végre nyár!:) Na igen ez itthon az időjáráson nem mindig észrevehető, de legalább a gyümölcs és zöldség választékon igen ! Görögországban voltam egy hetet, mint utaskísérő mentem ki egy csoporttal. Sok szabadidőm volt így olvasgathattam kedvenc könyvemet mely persze a nyers étkezésről szól 80/­­10/­­10. Mindenkinek ajánlom aki kacsintgat az élő ételek felé, fantasztikus könyv, már sokadjára olvasom, és mondhatni étkezésem leegyszerűsödött ez irányba. Semmi konyhai időhúzás, csak simán fél dinnye, vagy némi gyümölcs, esetleg turmix formájában, este meg egy saláta. Kísérletezgettem magamon az évek során, próbáltam gyümölcs ( szénhidrát) nélkül is, de rá kellett jönnöm, hogy nekem nem megy, de szerintem másnak sem. Amint elkezdtem bevinni a sok-sok gyümölcsöt jött vele együtt a boldogság, energia, a mindent átható egység érzés...világomban minden rendben van hatás! Csak ajánlani tudom. A látható zsírokat szinte teljesen elhagytam, nem eszem olajos magokat, csak nagy ritkán egy kis sütit, ha vendégek jönnek. A mák még mindig nyerő ebből néha szórok a gyümölcssalátámra vagy a turmixomba.  Az élet szép! Reggel fél dinnye, ebéd fél dinnye, és érdekes, de jóllakom és nem éhezek meg a következő étkezésig. Ami még szuper, hogy a sok gyümölcs könnyen és gyorsan emészthető. Hamar átmegy az emberen, tisztít, és hozzájuttat sok tiszta vízhez. A főtt ételektől sokszor voltam nyomott, fáradt, puffadtam, valahogy nem tudtam őket megfelelően emészteni. A másik, hogy nem jutottam el a jóllakottság érzéséig, csak ettem és ettem, és túlettem magam. A nyers, élő ételek laktatnak, és ízben, színben, minőségben táplálnak. Szóval itt az idő, ha te még csak szemezgetsz a nyers étkezéssel, ha szeretnél boldogabb, energikusabb, könnyebb, szebb, nyugodtabb, egészségesebb...lenni, légy az és kezdd el most növelni a nyers gyümölcsök és zöldségek mennyiségét! Akár csak kezdd azzal a napod, hogy reggelire gyümölcsöt eszel, vagy minden étkezést gyümölccsel indítasz...! Az egészségünk rajtunk is múlik, együnk, igyunk, gondolkodjunk, beszéljünk, cselekedjünk jól, tisztán. Napozzunk, pihenjünk, mozogjunk, legyünk azokkal akiket szeretünk, örüljünk az apró dolgoknak.... Hoztam is egy ital receptet azoknak akik még nem ismerik, vagy esetleg feledésbe merült, egy finom frissítő, fogyasztó mentolos ital. Nálunk tele a kert még vad mentánk is van. Ha nincs kert, de van terasz akkor a menta oda is ideális növény, mert imád dézsában futkározni, szépen benövi az egészet, és elég igénytelen a drága. :) Mentás frissítő: marék menta (friss levél) 1 hámozott citrom víz jégkocka lehet édesíteni is, de én így szeretem... Mehet minden a turmixgépbe, majd ha szépen összeházasodtak a dolgok akkor elkortyolgatjuk!:) Egészség!

Rádió műsor: A Kanál forradalma

2014. június 25. Gitta nyersétel blogja 

Rádió műsor: A Kanál forradalmaA Civil rádióban ma (június 25 szerda) hallható 13 órától A Kanál forradalma című műsor, melyben Kertész Robival beszélgetek az Ironman versenyről, táplálkozásról, családról, motivációról, célokról... A verseny 3,8 km úszásból, 180 km kerékpározásból és 42 km futásból áll, ami óriási kihívás. A fizikai teljesítmény megnövelése érdekében Robi néhány hónapja áttért a nagyrészt nyers vegán étrendre, hogy egy tisztább, enzimdúsabb táplálkozással alapozza meg saját felkészülését. Az álmai megvalósításában a Nyersétel Akadémia támogatja, Robi legfőképpen a mi ételeinket fogyasztja a következő néhány hónapban! A célunk közös: mindannyian hisszük, hogy a nyers, növényi, vitamindús étkezés még nagyobb fizikai teljesítményhez, kiemelkedő erőnléthez és egészséghez vezet. Mi nagyon izgulunk és drukkolunk Robinak, a felkészüléséről mostantól rendszeresen beszámolunk.  Ha lemaradtál a rádió műsorról, az archívumban meghallgathatod! A Kanál forradalma rádió műsor archívuma Nyersétel Akadémia oldala Kertész Robi facebook oldala Kövessétek a Nyersétel Akadémia és Kertész Róbert Vegán Ironman Facebook oldalát, lájkoljátok és ne maradjatok le semmiről!

Pirosgyümölcsös-kókuszos krémleves

2014. június 21. Éltető ételek 

Pirosgyümölcsös-kókuszos krémlevesEgy újabb nyers krémleves. Ilyenkor nyáron van igazából ezeknek a nyers gyümölcsleveseknek az időszaka. Gyümölcsből ilyenkor nincs hiány, bátran variálhatók az ízek. A mai levesbe meggy, cseresznye és málna került.  Hozzávalók: - 2 csésze cseresznye - 1 csésze meggy - 1 csésze málna - 5 dkg kókuszreszelék - vanília, fahéj, csipet só - kb. 3 dl víz Elkészítés: - A magozott cseresznyét, meggyet és a málna felét a vízzel és a fűszerekkel turmixoljuk össze. - A kókuszreszeléket kávédarálón őrüljük meg, majd ezt a kókuszlisztet tegyük a leveshez. Ezzel is turmixoljuk össze. - Díszítsük málnával.

Pizza

2014. június 16. BioBrigi 

PizzaVannak időszakok, amikor úgy bekattan az emberben, hogy pizzát, hamburgert, vagy sült krumplit enne, vagy általánosságban valami jó egészségtelen kaját. Aztán ha sikerül, elkészíti magának finom és egészséges formában. Legutóbb, mikor a Corner-es pizza félujjnyi vastag sajtréteggel érkezett a többieknek, érlelődött meg bennem a gondolat, hogy ideje vegán sajtkrémet készíteni. A másik fajtából én is ettem, és nem is rossz, de összehasonlíthatatlan a frissen sült barna tészta és a sok zöldség együtt. A sajtkrém megpirulva kifejezetten fenomenális, bár senki ne várjon totális sajt ízt, mert az nem űberelhető. Már csak azért sem, mert a sajt addiktív, bár nagyon kevesen tudnak róla, a tejben lévő kazein lebontása okozza. Ezek kívül nehezen emészthető, magas a só és zsírtartalma is, nem is szólva a gazdaállat kérdéses egészségi állapotáról. Hozzávalók: (2 tepsire való adag) PIZZATÉSZTA: 50 dkg teljes kiőrölésű liszt 10 dkg fehér liszt 360 ml víz (amennyit felvesz) 2 ek olivaolaj 2 dkg élesztő 1 tk só 1 tk méz Ha van kenyérsütő gépünk, a tésztát abban kidolgoztatjuk, vagy kézzel jó alaposan összegyúrjuk. Kinyújtjuk, zsírpapírral kibélelt tepsibe tesszük, hagyjuk pihenni fél órát. FELTÉT: Zöldségek: Brokkoli, gomba, tv paprika, paradicsom, hagyma, cukkini Gabonakolbász  Bármilyen más fajta gabonakolbász is jó, a Vagabondé is pl, de leggyakrabban ezt használom, finom is, magyar is, nem méregdrága, nem utolsó sorban házhoz jön, mert a sógornőm hozza kérésre. :) Akinek egyébként ma van a születésnapja, így ezúton is kívánok neki nagyon sok b o l d o g s z ü l e t é s n a p o t ! A cukkinit nem nagyon szeretem, de legutóbb felvágtam karikákra, és megforgattam egy kis magyaros fűszerkeverékben, úgy tettem a tésztára. Finom volt. A zöldségeket tisztítjuk, felvágjuk, a tésztára igazgatjuk, a gabonakolbászból közé morzsálunk egy darabot. Erre paradicsomszószt nem teszünk, mert a sajtkrémmel együtt, már nem sül át. VEGÁN SAJTSZÓSZ: 1/­­2 csésze hántolt napraforgó 1/­­4 csésze zabpehely kicsit kevesebb, mint 1 csésze víz 1/­­4 citrom leve 1 gerezd fokhagyma 1 tk só 1/­­4 pritaminpaprika  1 ek sörélesztőpehely A napraforgót kevés vízzel turmixoljuk, majd hozzáadjuk a a zabpehelyhet, a citromlevet, fokhagymát, sót, pritaminpaprikát. Addig turmixoljuk, míg finom szósz nem lesz. A vizet lassan adagoljuk addig, míg sűrű, de önthető krémet nem kapunk, amelyet egyenletesen ráöntünk a pizza tésztára, és óvatosan eligazgatunk a zöldségek tetején. Forrás: Balázs Katalin - Kiss Balázs: A Biblia a helyes táplálkozásról c. könyv.  Közepes hőfokon 45-50 percig sütjük, míg a szósz szépen meg nem pirul a tetején, és a tészta is átsül.

Gyümölcsmártás főzés nélkül

2014. június 15. Fitt Nők 

Gyümölcsmártás főzés nélkülFinom, gyorsan elkészíthető nyári ebéd gyümölcsökből egyszerűen. Hozzávalók: meggy, vegyes gyümölcs (pl. őszibarack, sárgabarack, szilva – én ezeket használtam, növényi tej (pl. rizstej), édesítő (pl. agavé szirup vagy méz), kesutejszínhez: kesudió, víz Elkészítés: A meggy nagy részét és egy kis vegyes gyümölcsöt összeturmixolunk rizstejjel, vagy más növényi tejjel. Kesutejszínnel krémesítjük (kesudió, víz, méz – tejfölsűrűségű masszává turmixolva), majd édesítjük ízlés szerint mézzel vagy agavé sziruppal, esetleg más édesítővel. Ha elkészült gyümölcsdarabokat szórunk bele. Daraként köleslisztet adtam hozzá. Jó étvágyat!  

Rizspelyhes, mogyorós egybesült zöldségfasírt

2014. június 14. Mindennapi ételeink 

Rizspelyhes, mogyorós egybesült zöldségfasírt Ismét fasírtrecept, nagyon könnyen elkészül és finom is. Hozzávalók: 20 dkg rizspehely 10 dkg teljes őrlésű kenyérmorzsa 10 dkg pirított földimogyoró 2 közepe sárgarépa 3 ek. olaj 2 ek. sörélesztőpehely 1 fej vöröshagyma 4-5 gerezd fokhagyma 1 csokor petrezselyem, ízlés szerint: himalaya só, bio levespor és ételízesítő, lestyán, köménymag, rozmaring Elkészítés: A rizspelyhet kevés levesporos forró vízbe beáztatjuk (épp csak ellepje), eközben a hagymát meghámozzuk, felaprítjuk és 1 ek. olaj és ugyanannyi víz keverékén megpároljuk. A mogyorót zsiradék nélküli tepsiben megpirítjuk és összeturmixoljuk. Hozzáadjuk a megázott rizspehelyhez, és ezt a masszát gazdagítjuk a nyersen lereszelt sárgarépával, a megpárolódott hagymával, és ízesítjük a fűszerekkel, fokhagymával. Zsemlemorzsával, sörélesztőpehellyel gazdagítjuk. Szükség esetén darált lenmagot adhatunk hozzá (ha szét akarna esni). Egy tepsit kiolajozunk, beletesszük a masszát, a tetejét is meglocsoljuk olajjal és 180 fokon kb. 30 perc alatt kisütjük. 

Chia magos nyers cseresznyeleves citromfűvel

2014. június 12. Éltető ételek 

Chia magos nyers cseresznyeleves citromfűvelImádom a cseresznyét. Ilyenkor napokig el tudnék lenni úgy, hogy csak cseresznyét eszek. Ez a finom leves a méregtelenítés alatt készült, de természetesen bármikor elkészíthető. Persze, amíg van cseresznye. A kicsi lányom kétszer is kért belőle. Egyébként az a jó az ilyen nyers levesekben, hogy gyorsan kész van. És ez egy fontos szempont az ebéd készítésénél. Hozzávalók: - kb. 50 dkg magozott cseresznye (érett, sötét színű) - 1 tk. lucuma por - fahéj, vanília (ne sajnáld!) - 2 tk. chia mag - kis marék friss citromfű levél - víz A cseresznyét magozzuk ki. Mindent tegyünk a turmixgépbe. A chia magtól be fog sűrűsödni. Hmm... nagyon finom.

Aszalt gyümölcsös bonbon

2014. június 8. VegaLife 

Aszalt gyümölcsös bonbon Szinte ez is nyers édesség, ajándék, leszámítva azt, hogy a máz nem nyersen lett összekeverve. Ha csak lehet, olyan aszalt gyümölcsöt használjunk, amit mi aszaltunk. Tavaly rengeteg apró szemű bio almát szedtem egy Tolna megyében élő rokonom fájáról. Emellett szilvát, nektarint, körtét és más gyümölcsöket is aszaltam. Főként ezek szolgáltak alapanyagul. Lehet, hogy kalóriabomba, de nagy előnye, hogy nem bírsz sokat enni belőle, másrészt pedig rostban gazdag táplálék, ami miatt inkább ajánlom ezt enni, ha édességre vágyunk, mint valami ipari úton készült bonbont. Gasztroajándéknak is nagyszerű! Én örülnék neki. :) Hozzávalók: -  1 bögrényi vegyes aszalt gyümölcs (alma, szilva, barack stb.) -  2 alma -  1/­­3 bögrényi őrölt lenmag -  1/­­3 bögrényi kókuszreszelék -  1/­­2 bögrényi darált dió -  reszelt (megmosott, ha lehet bio) narancshéj -  víz   Csokimáz: -  2 evőkanál karobpor vagy kakaópor -  2 evőkanál édesítő (kókuszvirág-cukor/­­gyümölcscukor/­­nyírfacukor, stb - vagy áztatott, majd szétpréselt datolya) -  2 evőkanál kókusz zsír -  3-4 evőkanál növényi tej   Elkészítés: Gyorsaprító gépben az aszalt gyümölcsöket összeaprítjuk jó alaposan. Hozzáadjuk az almadarabokat és némi vizet, tovább aprítjuk az aprítógéppel. Ehhez a masszához keverjük az őrölt lenmagot, a kókuszreszeléket és az aprított vagy darált diót és a reszelt narancshéjat. Ha szükséges, vizet adunk hozzá, ha túl ragadós a tészta, akkor őrölt lenmagot/­­darált diót/­­kókuszreszeléket szórunk hozzá. Ha egy nagy gombócot tudunk formálni belőle, akkor elég tömör az anyag. Szív alakú jégkocka tartóba (szilikon) nyomkodjuk, majd 20-30 percre a fagyasztóba tesszük, hogy jól megdermedjen, ezután kinyomjuk a formákból. Csoki- vagy karobmázba forgatjuk. Hűtőben tároljuk. Csokimáz helyett darált mogyoró/­­dió-ba is hempergethetjük. A máz elkészítése: A kókuszzsírt megolvasztjuk (ha eleve nem folyékony), beleszórjuk a karobport, hozzáadunk ízlésünknek megfelelő mennyiségű édesítőt (nádcukor, nyírfacukor, stb.) Alacsony lángon forráspontig keverjük, majd egy kevés növényi tejet is hozzáadunk. Még kevergetjük, míg újra forrni kezd, lezárjuk, kihűtjük, majd a süteményt bevonjuk vele.  

Aszalt szilvás sóskakrémleves

2014. június 7. Életkert 

Most végeztem a hajnali kapálással, és hát…. nem fázom :D Valami nagyon finom, nagyon könnyű, és nagyon hűsítőre vágytam, ezért készült ez az isteni, nyers leves ;) Hozzávalók: 1 jó maréknyi sóska a kertből 5 szem aszalt szilva alaposan megmosva 1 csipet só 1 ek repceméz 2 ek áztatott szotyi 1 ek kesudió 4 dl […]

Nyári Bikini alak – Étkezési tippek

2014. június 1. Fittanyuka Blog 

Nyári Bikini alak – Étkezési tippek   Nyakunkon a strandszezon, ilyenkor minden nőtársam érez valamiféle stresszes érzést a fürdőruha szezon előtt. Kilóg itt, ott egy kis párnácska, szűkebbek a nyári ruhák, gödröcskék a fenék és combrészeken… Nem szükséges, hogy fitness modell alkatunk legyen, nem ez a cél, inkább csak az, hogy jól érezzük magunkat a bőrünkben, tudjuk azt, hogy tettünk lépéseket, hogy egészségesebbek, karcsúbbak legyünk és feszetelenebbül élvezzük a nyári napsugarakat bikiniben a strandon, vízparton. Ezek az étkezési tanácsok segítenek, hogy eltűnjenek a párnácskák, feszesebb legyen a bőr és nagyobb legyen az önbizalmunk:)! A következőket töröld a menüdből, hogy gyorsabb és teljesebb legyen a siker:  - Fehér cukor, ( nádcukor is) és minden ami tartalmazza!  - Állati tej,-tejtermékek,  - Fehér búzaliszt  - Feldolgozott élelmiszerek, mesterséges ízfokozók ( glutamát)!!  - Szénsavas italok Első lépés: Vízfogyasztás! Nincsen méregtelenítés ha nem elég a szervezet számára a vízmennyiség. 20 testsúlykilogrammonként 1 liter a szükséges mennyiség a sejtek hidratáltságához. Sokszor nem éhséget érzel valójábna, hanem a szervezeted szomjazik. Az elején nehéz amíg kialakul az új szokás: hogy iszol kellő mennyiségű vizet. A  folyadék nem leves, nem üdítő, nem gyümölcslé, hanem szűrt vagy szénsavmentes ásványvíz. Tipp: ne indulj el otthonról víz nélkül, mindig legyen nálad és elosztva a nap folyamán idd meg a neked szükséges mennyiséget. A napot kezd és zárd egy nagy pohár vízzel!   Második lépés: Reggelizz! Reggel gyors az anyagcsere, a nap ezen szakaszában fogyaszd az édes ízeket: gyümölcsök, teljes értékű pelyhek, pl: zabpehely, müzlik                  ( cukormentesek). Ha nem szoktál reggelizni, akkor egy shake vagy turmix, például zöld turmix legyen a reggelid. Reggeli receptek!   Harmadik lépés: Uzsonna és nasik az étkezések között: A délelőtti órákban ez lehet egy vagy maximum kétféle gyümölcs, zöld turmix, nyers olajos magvak (1-2 marékyni max.), fehérje shake növényi tejjel. Délutáni szakaszban a gyümölcsök kivételével a leírtak. Negyedik lépés: Ebédelj! Az ebéd tartalmazzon növényi vagy állati fehérjét ha eszel húst. Társításként csakis rostban gazdag zöldségek és olyan köretek amelyek lassan felszívódó szénhidrátokat tartalmaznak: barnarizs, rizstészta, köles, teljesértékű tönköly tészta, quinoa, hajdina.  Továbbá tartalmazzon “jó”, esszenciális zsírokat, mint például: hidegen sajtolt olajok: olíva, lenmag, szezámmag, napraforgó. Ebéd receptek! Ötödik lépés: Este 18 óra után már ne vacsorázz! Este a szervezet méregtelenítéshez készülődik, ezt a folyamatot szükséges támogatni: salátákkal, vízben gazdag zöldségekkel, esszenciális zsírokkal ( hidegen sajtolt olíva olaj, lenmagolaj, avokádo, ezek a jó zsírok segítik a máj méregtelenítését). Kiegészítheted a salátát, grillezett tofuval, vagy avokádó krémmel, csicseriborsóval ( értékes növényi fehérje forrás). Saláta vacsorák!  Krémek, kencék! További tippek: - Hagyd el a kenyeret, helyette fogyassz gluténmentes szeleteket, mint pl: puffasztott rizsszelet, hajdina szelet. - Nem szükséges a kalóriákat számolgatni, mennyiségileg annyit fogyassz, mint ami a tenyereden elfér. Többször kevesebb étkezés szinten    tartja a vércukorszintet, így elkerülöd a falási és nassolási rohamokat! - Hetente egyszer, vagy kétszer jutalmazd meg magad valamilyen egészséges nasival, sütivel ami természetesen cukor nélkül, xilittel vagy steviával van édesítve és nem fehér búzalisztből készült! - Iktass be az egészségtelen, savasító kávé helyett 1-2 csésze eredeti zöld teát, amely csökkenti az éhségérzetet, gyorsítja az anyagcserét és antioxidánsokat tartalmaz! Legfontosabb: Kezdj el mozogni, sportolni, heti három alkalommal legalább, mert csak így lesz hatásos, látványos a munkád!        

Tavaszi méregtelenítés - Milyen kiegészítők (teák, étrendkiegészítők) szükségesek ahhoz, hogy a méregtelenítés megfelelő legyen?

2014. május 30. Éltető ételek 

A méregtelenítést mindenképp támogatni kell különböző teákkal és olyan étrendkiegészítőkkel, amelyek gyorsítják a toxinok eltávolítását. Az egyik legfontosabb dolog a bőséges folyadékfogyasztás . Napi szinten minimum 4 liter vizet/­­teát/­­zöldség-és gyümölcslevet kell fogyasztani. Azt biztos tudjátok, hogy testkilogrammonkét 40 ml tiszta víz elfogyasztása elengedhetetlen. És ezt a méregtelenítés során meg kell emelni! Én minden reggelt egy csésze vízzel (amelyet éjszaka az ágyam mellé teszek), és egy gyógyteával   kezdek. A dió és a csalánteát iszom felváltva. Egy csésze tea nálam 0,5 liter. Majd megiszom a szokásos emóciót . Még "benyalok" egy mokkáskanál szűzbogáncsos mézet  is. Ez szintén jótékony bacokat tartalmaz, mely a bélflóra normális működéséhez elengedhetetlen. A szűzbogáncs szintén a méregtelenítést támogatja. Ez akkor is így van, ha nem méregtelenítek, csak akkor más teákat iszok. Ekkor még beveszek 2 szem algát és 2 szem huminiqumot. Az alga nagyon jól támogatja a méregtelenítési folyamatokat. Vitaminban és ásványi anyagban gazdag, a klorofill tartalma kifejezetten áldásos hatással bír. Itt olvashatsz a klorofill fontosságáról. A huminiqum maga a csoda. Huminsavat, fulvosavat és mikroelemeket tartalmaz. Nagyon jól támogatja a méregtelenítést, mert megköti a toxinokat, és segíti kivezetni azt. Valamint segíti helyreállítani a sav-bázis egyensúlyt. Ezután elkészítem a májöblítő turmixot . Na itt ne várjatok finom ízeket, de a cél szentesíti az eszközt. Csípős és keserű, de ezek kitűnően támogatják a májat. Na, nézzük, hogy én mit teszek bele: - 1 grepfruit - 1 alma - 1 mokkáskanál fahéj - 1 teáskanál lucuma - 1 evőkanál máriatövis olaj - 1 evőkanál halolaj - 1 evőkanál olivaolaj - 20 csepp D3 vitamin - 80 csepp Q10 - kis darab reszelt gyömbér - 1-4 gerezd fokhagyma belereszelve - 30 ml goji - 20 ml homoktövis - 1 mokkáskanál immun elixír - 20 ml supra balance - víz (a végeredmény 5 dl legyen) Ezek között vannak olyan termékek, amelyeket a méregtelenítéstől függetlenül is fogyasztok (D3, halolaj, Q10) Miért is kellenek ezek bele? Nézzük sorjában: A grépfruit  keserű tartalma kiváló a májnak és az epehólyagnak. A fahéj a hasnyálmirigyet támogatja. Az olajok az epehólyag pulgárásához szükségesek. Itt bevetem a máriatövis olajat , mely köztudottan méregteleníti a májat. A halolaj egyébként is fontos az omega3 tartalma miatt, így ez is bekerül ebbe  a turmixba. A fokhagyma parazitaírtó, a gyömbér az emésztést támogatja. Így 40 felett fontos a szemre is gondolni, ezért került bele a goji és a homoktövis. Az immun elixír nem lenne szükséges, de egy kis tápanyagfeltöltés sose árt. A lucuma is bónusz, mely teljesítmény fokozó, és fáradékonysás esetén is bevethető. A supra balance a bélflórát támogatja és enzimekben gazdag. Nem sokkal később jöhet a reggeli . Az egész méregtelenítés során tartsuk magunkat a glutén- hús és tejtermék mentességhez . Ezért célszerű ilyenkor kásákat enni. A páromnak mindig azt főzök, én viszont gyümölcsöt eszek. Most van a cseresznye és az eper szezon. A reggeli után 1 evőkanál útifűmaghéjat eszek meg, mely nagyon jól lepucolja a bélfalat. Viszont nagyon fontos, hogy utána igyunk folyadékot, és legalább 2 óráig ne együnk. A délelőtt folyamán megiszok 2 csésze teát . Tudod, 0,5 liter egy csésze! A napi teák  (mert délután és este is iszok) lapacho, mate tea, gyömbéres tulsi, zöld tea, citromfű-menta tea . Az egyik csésze teát gyakran kiváltom flavon koktélra , melybe teszek 1 evőkanál búzafüvet is. Ez utóbbi szinten kiváló vitamin- és ásványi anyag forrás, gazdag klorofillban, ezáltal kiváló méregtelenítő hatással bír. Ebéd előtt beveszek 2 szem algát és a 1 mokkáskanál szűzbogáncsos mézet . Nagyon nehéz megállni 1 mokkáskanálnál, annyira finom. Az ebéd mindenképp vegán és gluténmentes . Mindig kerül a tányérra nyers saláta és zöldség. Az ebédet leöblítem 20 ml supra balance-val. Délután a délelőtthöz hasonlóan 2 csésze folyadék elfogyasztása a cél. Ez többnyire tea , és zöld turmix . Ebbe kerül 1 marék zöld levél (pl. gyermekláncfű) és valamilyen gyümölcs. Vacsora előtt jön az alga és a huminiqum . A szűzbogáncsos méz is előkerül ilyenkor, egy mokkáskanállal. Ha nem felejtem el, 1 mokkáskanál meggyes csicsóka is lemegy, mely kiváló a hasnyálmirígynek. Lefekvéskor felragasztom a talpamra a méregtelenítő tapaszt . Lefekvés előtt még 1 csésze teát megiszok. Napi szinten ez 4 liter folyadék, de sokszor lecsúszik 1-2 csésze tea. Nem tudom, de nekem nagyon bejönnek ezek a teák, nagyon finomak. ÖSSZEFOGLALVA: - 3x2 alga - 2x2 huminiqum - 3x1 mokkáskanál szűzbogáncsos méz - 1x1 mokkáskanál meggyes csicsóka - ébredéskor 1 csésze víz - reggel dió és csalántea felváltva - 0,5 l. májöblítő turmix (hozzávalók fentebb) - minden nap szükség van: halolajra, D3 és Q10-re. - 1 evőkanál útifűmaghéj (reggeli után) - a nap folyamán min. 5 csésze folyadék - emóció, supra balance 3x20 ml összesen - méregteleítő tapasz éjszakára

Zabpelyhes tökpite

2014. május 24. VegaLife 

Zabpelyhes tökpite Még mindig nagyon sok reszelt tök volt a fagyasztónkban, amikor már úgy gondoltam, most nem újabb tökfőzeléket főzök (noha azt is nagyon szeretjük, de egy idő után már elég lehet belőle), hanem pitét készítek belőle - sósan, némi napraforgó-tejföllel megfolyatva remek kis ételt kreáltam. Nagyon egyszerűen készül és igazán kiadós, nem is lehet sokat enni belőle. A tejfölt viszont lehet még tovább ízesíteni, vagy kaporral, vagy pirospaprikával. Mi natúr íznél maradtunk, így is elfogyott. A salátalevél még jól jött hozzá (lásd a képen). Szeretjük a zöld leveleket, amihez csak lehet, fogyasztjuk. Ez az étel amúgy cukkinivel is hasonlóképpen elkészíthető. A recept: Hozzávalók: - 50 dkg zabpehely - 1 kg reszelt tök - 4-5 gerezd fokhagyma - 1 fej hagyma - kurkuma - kapor - só - növényi tejföl vagy növényi joghurt - sütőpapír   Elkészítés: A hagymát felaprítjuk, a fokhagymát összepréseljük és a reszelt tökhöz adjuk mindkettőt. Sóval és kaporral megszórjuk, egy kevés kurkumával sárgára színezzük, majd hozzákeverünk annyi zabpelyhet, hogy egy sűrűbb masszát kapjunk. Ha nem elég sós, még szükség szerint sózzuk. Egy tortaformát kibélelünk sütőpapírral, belesimítjuk a nyers tésztát, majd egyenletes hőfokon kb. 30 perc alatt készre sütjük. Tálalásnál növényi tejfölt vagy növényi joghurtot öntünk rá. Intenzívebb ízű olajjal is finom (pl: tökmag-olaj).  

Karalábékockák bazsalikom mártásban

2014. május 20. Életkert 

Jön a meleg, egyre több lesz a nyers a fogásaim között ;) Ez is egy isteni, laktató egytálétel, amihez ehetünk nyers fasírtot, vay bármilyen ropogós finomságot ;) Hozzávalók: 1 karalábé 1 ek áztatott dió 1 ek áztatott mandula 1 ek áztatott szotyi 1 ek áztatott tökmag 1/­­2 biocitrom leve 1 tk méz 1 csipet só […]

Nyers epertortácska

2014. május 17. Életkert 

Megérkezett végre idén is az eperszezon ;) Imádom az epret!!! Amíg lesz, addig számíthattok belőle mindenféle földi jóra ;) Hozzávalók az alaphoz: 1 marék áztatott dió 1 marék áztatott mandula 1 marék áztatott szotyi 1 marék zabpehely 1 tk útifű maghéj 1 ek friss, házi repceméz 1/­­2 biocitrom reszelt héja 1 leheletnyi tiszta só 1/­­2 […]

Magos-mazsolás kockák

2014. május 14. Életkert 

Némi édességre vágytam, és ezeket találtam itthon ;) Nyers, egészséges, jeges finomság;) Hozzávalók: 1 marék áztatott aranymazsola 1 ek áztatott dió 1 ek áztatott szotyi 1 ek kesudió 1 ek zabpehely 1 csipet só 1 ek datolyaszirup (elfogyott a mézem, különben az lenne ;) ) Ici-pici víz A hozzávalókat robotgépbe tesszük, és darabos, kemény masszává […]

Voilá, a május 10-ei gourmet vacsoránk menüje!

2014. május 5. Répa Konyha 

Voilá, a május 10-ei gourmet vacsoránk menüje! Voilá, a május 10-ei gourmet vacsoránk menüje! Híres epres tiramisunkat most élőben megkóstolhatjátok, hiszen ezzel zárjuk a menüt! MENU Puhított retek, édeskömény pesto, grissini Uborka és citrom granita Curry primőrökkel Epres tiramisu Következő ?#? nyersvegán? gourmet vacsoráink időpontjai: Május 10. szombat 19.00 óra Budapest, Madal Cafe Május 31. szombat 19.00 óra Budapest, Madal Cafe HELYFOGLALÁS: repakonyha@gmail.com vagy Repka Ágnes: 06-70-702-8187 4 fogásos vacsorák Ínyenc, vegan élő ételekkel (Nem használunk glutént vagy cukrot és nem melegítjük az ételeinket 40 fok fölé, így az összes tápanyag és enzim élő marad bennük.) 10-15 fős társaság 5900 Ft/­­fő https:/­­/­­www.facebook.com/­­events/­­587286478021831/­­

Kókuszgolyó kakaóvajas csokikrémből

2014. május 4. Fitt Nők 

Kókuszgolyó kakaóvajas csokikrémbőlKókuszgolyóból már van néhány recept itt a blogon, mindegyik nagyon finom, de ez a mai különösen finom. Eleinte csokikrémnek készült, majd mivel nem jött ihletem arra vonatkozólag, hogy mihez használjam fel… tortát nem szerettem volna, és egyéb még töményebb nyers dolgokat, ezért kókuszreszeléket kevertem bele, és golyókká formáztam. Hasonló a krémje, mint a nyers csokitortáé. Hozzávalók a csokikrémhez (amit egyébként bármilyen nyers desszerthez felhasználhatunk): datolya, víz, kakaópor, kókuszzsír, kakaóvaj (esetlegesen plusz lucuma vagy vanília por),. A datolyát egy kis vízzel könnyedén összebotmixereljük, hozzákeverjük a kakaóport és egy kis felolvasztott kókuszzsírt és kakaóvajat. A kókuszzsír és kakaóvaj mennyiségével lehet variálni a keménységét is. Minél több zsiradékot, különösen kakaóvajat teszünk bele, annál keményebb lesz. A kókuszzsír enyhén ad neki keménységet, és szobahőmérsékleten puhább lesz, a kakaóvaj szobahőmérsékleten is elég kemény marad. Ennél a sütinél a kettő kombinálását ajánlom tetszőleges mértékben. Amikor elkevertük a krémet, be kell tenni a hűtőbe néhány órára, hogy megdermedjen kellőképpen. Ezt követően felhasználhatjuk bármilyen nyers desszerthez. Kókuszgolyó: Ha kókuszgolyót kívánunk belőle formálni, belegyúrunk annyi kókuszreszeléket, hogy keményebb, de még gyúrható legyen, majd meghempergetjük szintén kókuszreszelékben (vagy bármi más finomságban). Jó étvágyat!  

Nyers vegán ételek a Belvárosi piac megnyitóján!

2014. április 28. Répa Konyha 

Nyers vegán ételek a Belvárosi piac megnyitóján! A Belvárosi piac megnyitóján jártam nyers vegán ételekkel! A helyi TV is megtalált :) A linken lévő videón a 7. perctől találtok velem egy mini interjút! http:/­­/­­citytv.hu/­­TV_­adas/­­383-Mit_­Hol_­Hogyan

Vörös lencsés-répás vagdalt (vegán)

2014. április 25. VegaLife 

Vörös lencsés-répás vagdalt (vegán) A hüvelyesek, azok közül is a legismertebb, a lencse, az ószövetségi korban és Jézus korában is a gabonafélék után a második legfontosabb alkotóeleme volt az étrendnek. Az olaj mellett szárított fügét, kb. 3,5 kg búzát és 1 kg lencsét tartottak a létfenntartáshoz elengedhetetlenül szükségesnek. Egy ókori szerző több mint húszféle hüvelyest vett számba, amelyek között a legfontosabb a lencse és a csicseriborsó volt. (...) A lencse, különösen a vörös változata Szíriában és Egyiptomban is elterjedt volt. Néhány tudós szerint Edóm bibliai földje (amelynek sziklái és talaja rozsdavörös, és amelynek neve a héber "vörös" szóból származik) az országban mindenfelé bőven termő vörös lencséről kapta nevét. A leghíresebb lencséhez kötődő bibliai történet természetesen az a vöröslencse-étel, amelyért Ézsau eladta elsőszülöttségi jogát. (1 Móz.25. fejezet).  A lencse fehérjetartalma következtében a belőle készült étel tápláló és laktató is volt, különösen, ha gabonával is keverték. Böjt idején szokás volt, hogy a húsételeket más tápláló ételekkel, például lencsével váltották ki. Tápláló tulajdonságai és könnyen tárolható és szállítható volta a lencsét a parasztok jellegzetes ételévé tette. Jézus idejében még édességeket is készítettek lencséből. (Forrás: Ételek a Biblia korában.)  Most ugyan nem szárítottam meg és kevertem össze mézzel, mint az ókori édességkészítések során, de egy nagyon finom vagdaltat kreáltam belőle.   A recept: Hozzávalók: 1 csomag (50 dkg) vörös lencse apró szemű zabpehely 2 evőkanál őrölt lenmag 4 evőkanál sörélesztő pehely (elhagyható) 1 hagyma 3-4 gerezd fokhagyma 1 reszelt nyers répa 2 felkarikázott, megpárolt répa petrezselyem levél ételízesítő (házi, ha lehet) alufólia víz só   Elkészítés: A vöröslencsét miután megmostuk, megáztatjuk míg meg nem duzzad. Ekkor már vörös színét szinte elveszti. Ezt követően kevés ételízesítővel és némi vízzel puhára főzzük. Míg fő, két répát felkarikázunk majd megpároljuk. A megfőtt lencsét és megpárolódott répakarikákat összekeverjük. Annyi zabpelyhet teszünk hozzá, amennyit felvesz úgy, hogy szinte formázhatóvá váljon. Ízesítjük aprított hagymával, fokhagymával, petrezselyemlevéllel, s ha úgy érezzük, még egy kis sót is tehetünk bele. Tepsink hosszának megfelelő méretben alufóliából egy nagyobb darabot letépünk. Erre halmozzuk rá a massza egy részét (felét vagy harmadát), úgy, hogy rudat tudjunk formálni belőle a kezünkkel. Amikor a rúd egybeállt, megszórjuk a reszelt sárgarépa egy részével, majd az alufóliával betakarjuk és a tepsibe tesszük. A maradék masszával hasonlóan járunk el. Amikor mindegyik rudunk a tepsiben pihen, ételízesítővel elkevert vízzel (kb. 2-3 dl)  felöntjük a tepsit és sütőben kb. 35 perc alatt készre sütjük, jobban mondva pároljuk. A lé nagy része elpárolódik, elfő alóla, ha mégis marad, akkor azt már nem használjuk fel. Ezt követően a fóliákat szétnyitjuk, kicsit engedjük, hogy a maradék gőz és pára távozzon, majd amikor már nem túl forró, egy óvatos, de gyors mozdulattal, a fólia segítségével átemeljük a tálcánkra vagy tálunkra a kész vagdaltat. Spenótfőzeléket ettünk hozzá, de igazából krumplipüré és sok saláta kíséretében is el tudom képzelni. Szendvicsfeltétnek is elkészíthetjük.

Goumet nyers vegán vacsorák Budapesten

2014. április 23. Répa Konyha 

Goumet nyers vegán vacsorák Budapesten Következő  #nyersvegán vacsoráink időpontjai: Május 10. szombat 19.00 óra Budapest, Madal Cafe Május 31. szombat 19.00 óra Budapest, Madal Cafe Azaz a helyszín a már megszokott helyen, a Madal Caféban a Jászai Mari térnél! (Parkolásra a rakpartot ajánljuk.)  #vegetarianus  #vegan  #cukormentes #gluténmentes #egészséges #budapest Menük hamarosan! HELYFOGLALÁS: repakonyha@gmail.com vagy Repka Ágnes: 06-70-702-8187 4 fogásos vacsorák Ínyenc, vegan élő ételekkel (Nem használunk semmilyen állati termékeket, glutént vagy cukrot és nem melegítjük az ételeinket 40 fok fölé, így az összes tápanyag és enzim élő marad bennük.) 10-15 fős társaság Meghitt hangulat 5900 Ft/­­fő

Tavaszi Zöld Pite

2014. április 22. Fittanyuka Blog 

Tavaszi Zöld Pite   Az alábbi recept egyik kedvenc, gyors fogásom, legyen szó hétköznapról, ünnepről vagy piknikről. A feltét pedig annyi és olyan zöldség kavalkád ami a kedvencünk és csak a fantáziánk szab határt. Most én a kedvenc zöldségeimmel gazdagítottam ezt a pitét, de minden zöldség éppen csak roppanós, zsenge. Nem szeretem a “halálra” főzött, sütött zöldségeket a tányéromon. Három fázisban készül a pite: Tészta: 125 g teljeskiőrlésű tönköly liszt 125 g világos tönköly liszt 1/­­2 kk himalaya só 1/­­2 kk őrölt kömény 1 zacskó foszfátmentes sütőpor 125 g bio margarin 1-2 dl víz vagy növényi tej A tészta hozzávalóit összekavarjuk és alaposan összegyúrjuk. Megszórjuk kevés liszttel és pihentetjük ameddig elkészül a feltét.   Feltét: Besamel 4-5 evőkanál világos tönköly liszt vagy rizsliszt 4-5 evőkanál kókusz olaj 4 dl rizstej, vagy 2 dl kókusztejszín- 2 dl vízzel elkeverve ( így krémesebb, finomabb) 1 kk himalaya só késhegyni őrölt koriander késhegyni őrölt fehér bors 1 evőkanál citromlé 1 cikk préselt fokhagyma A kókusz olajat felolvasztjuk, hozzáadjuk állandó keverés mellett a lisztet ( kézi habverő segítségével folyamatosan keverjük, hogy ne legyen csomós). Óvatosan adagoljuk hozzá a tejet. Lehúzzuk a lángról és besűrítjük, állandó keverés mellett pedig ízesítjük, fűszerezzük. Lágy, selymesnek, csomómentesenk kell, hogy legyen.   Zöldségek:  1/­­2 brokkoli rózsáira szedve fél maroknyi zöld spárga kaliforniai paprika csíkokra vágva tehetünk rá zöldhagymát, póréhagymát felkarikázva 1-1,5 liter vizet felforralunk, amelybe 1 kk sót és 1 kk szódabikarbónátot teszünk,  amikor lobog külön-külön beledobjuk a brokkolit, majd a spárgát, kettő percig blansírozzuk, kiemeljük és hideg vízfürdőbe mártjuk, majd ugyanezt tesszük a spárgával is. A többi zöldség teljesen nyersen kerül a pitére. A tésztát 0,5-0,7 cm vastagságúra nyújtjuk és egy kerek vagy szögletes kb. 30×20-as méretű tepsit kibélelünk vele. A szélét felhozzuk, mint a pizzánál, hogy ne fólyon ki a mártás. Rákanalazzuk a mártást, ráhelyezzük a zöldségeket, én kevés vékonyra szeletelt sajtot is tettem rá és előmelegített sütőben 180 C fokon 25 percig sütjük. Főételként egy zöld salátával isteni lakoma!              

Rozmaringos karfiol

2014. április 19. Életkert 

Gittánál olvastam róla először, és most, a nyers hónapunk alatt kipróbálásra is került ;) Csak egy picit változtattam rajta, valami isteni finom ;) A tányérkán azért van ilyen pici adag, mert reggel már nem volt időm fotózni, és ennyi maradt a nap végére :D :D :D Hozzávalók a szószhoz: 1 ek kesudió 1/­­2 csésze csíráztatott […]

Mennyei nyers szedertorta (gluténmentes)

2014. április 19. VegaLife 

Mennyei nyers  szedertorta (gluténmentes) Egy jó barátunk dupla születésnapra készülve felkért, hogy készítsek valami egészséges tortát, amiben nincs hozzáadott cukor, mert az ünnepelt egyike mindenféle - iparilag előállított - cukrot mellőz az étrendjéből. A másik ünnepelt pedig szintén az egészséges táplálkozást követi. Erre az alkalomra debütáltam az alábbi nyers tortával. A leírt adagból készült a szív alakú torta. A krémekből egy kicsit visszatartottam, majd a mandulás alapot 100 g mandulával és valamivel kevesebb mazsolával megismételtem, így nekünk is "jutott" egy kevéske. Annak a képeit is bemutatom. De nem is ez a lényeg, hanem az íze! Ha tudom, ha kóstolom ezt korábban, akkor már sokkal előbb elkészítem és bevezetem a háztartásunkba. Kevés rá a szó, hogy finom. Ha a földön ilyen fenséges ízeket lehet kreálni, akkor milyen lesz a mennyben? :) A recept: Hozzávalók: A torta alapjához: - 250 g nyers, hámozott mandula - 4 evőkanál mazsola (én csak a felét áztattam be) - csipetnyi só (elhagyható) A torta krémjéhez: - 300 g nyers kesudió, beáztatva minimum 4-5 órára - 5 evőkanál mazsola beáztatva kb. fél órára - 3 púpozott evőkanál kókusz zsír - 400 g szeder (fagyasztott volt, de kiolvasztottam) - 3 db citrom kicsavart leve - 1 db vaníliarúd kikapart magjai   A díszítéshez: citromfű vagy mentalevél 30-40 szem szeder   Elkészítés:   Először a torta kétfajta krémjét érdemes elkészíteni, mivel azokat érdemes kis időre fagyasztóba tenni. Amíg elkészül a torta alapja, úgymond "tésztája", addig a fagyasztóban dermedhet a torta krémje. A krém elkészítése, ahogy a hozzávalóknál írtam, a kesudió több órán keresztül való áztatásával történik. Akár egy éjszakát is áztathatjuk és reggel hozzá is kezdhetünk a tortánk készítéséhez. A kesudióról leszűrjük a vizet és a turmixgépünkbe tesszük. (Legalább 500 Wattos legyen a gép!) A három citromot kifacsarjuk, levét hozzáadjuk és elkezdjük turmixolni. Ezt követően hozzáadjuk a megáztatott mazsolát, majd a kókuszzsírt, a vanília belsejét. Amikor krémes állaga lett (ízre leginkább túrókrémre hasonlít), kb. 1/­­3 részét kivesszük egy tálkába, fagyasztóba tesszük egy kis időre, a nagyobbik részhez pedig hozzáadjuk a kiengedett szeder egy részét (díszítésnek félreteszünk egy részt) és tovább turmixoljuk. Amikor elkészült a szép lilás krém, szintén a fagyasztóba tesszük és elkészítjük a torta alapját. Aprítógépbe tesszük a mandulát és a mazsolát. Egyesek sót is adnak hozzá, nálam ez elmaradt, nem lett semmi probléma belőle. Jó morzsásra összeaprítjuk. Akkor jó, ha gombócot tudnánk formálni belőle. Egy tortaformát (én szívformát választottam) frissen tartó fóliával kibélelünk, ebbe simítjuk bele a masszát. Kezünkkel elegyengetjük. A fagyasztóból kivesszük először a világos krémet és rásimítjuk az alaptészta tetejére. Utána kivesszük a másik krémet is, hasonlóan rásimítjuk, szederrel és citromfű vagy mentalevéllel díszítjük. Még 1-2 órára fagyasztóba tesszük, hogy jól megszilárduljon. Nem kell teljesen keményre, de így jól szeletelhető lesz. Majd kivesszük, leszedjük róla a fóliát és tálaljuk. Ha ellen tudunk állni annak, hogy az egészet felfaljuk, akkor helyesen cselekszünk. A mandula és a kesudió ugyan egészséges, de mértékletesen ajánlott élni vele.

Lágy spenótpástétom

2014. április 16. VegaLife 

Lágy spenótpástétomNem múlik el hét spenót nélkül. Minden hétvége előtt igyekszem egy kilóval hazavinni a piacról, hogy aztán finomabbnál finomabb dolgokat készítsek vele. Legutóbbiak közt szerepel ez a pástétom is. Hihetetlen gyorsan elfogyott. Korábban már készítettem egy nyers verziót. Ez volt a popeye-paste, de most a spenótleveleket kicsit megpároltam. Lágyabb íze lett tőle. A recept: Hozzávalók: 25 dkg friss spenót 1/­­2 bögre szezámmag 1 dl víz ételízesítő vagy só 1-2 gerezd fokhagyma aprítógép sörélesztő-pehely (elhagyható)   Elkészítés: A szezámmagot aprítógépünkben jó apróra, szinte porhanyósra daráljuk, aprítjuk. A spenótot alaposan megmossuk, majd enyhén megpároljuk és a darált szezámmal, egy kevés vízzel, sóval és párolt fokhagymával (lehet a spenóttal együtt párolni) összeturmixoljuk. Ha túl sűrű lesz a pástétom, egy kevés vízzel lazíthatunk rajta, ha túl híg lett, sörélesztő-pehellyel sűríthetjük. UI: Spenótos kenyérre kentük.  

Vegán tavaszi zöldséges quinoa tál citromos joghurt szósszal

2014. április 16. Zizi kalandjai 

Vegán tavaszi zöldséges quinoa tál citromos joghurt szósszal Nagyon vágyom már a késő tavaszi, kora  nyári napfény érlelte friss ízekre: zöldborsóra, spárgára, új répára, új burgonyára, na és persze a gyümölcsökre: eperre, szederre, málnára, ribizlire. Gondolom ezzel ti is így vagytok. Spenótot és sóskát már tudtunk venni a piacon, és noha drága, kétszer vettünk már magyar spárgát is, először zöldet, múlt hétvégén pedig fehéret. Tudom, sokan a zöldet szeretik, meg talán az is terjedt el jobban hazánkban, de én fehér spárgán nőttem fel. Emlékszem még, hogy gyerekkoromban a hobbi kertünkben elvetettük a fehér spárga palántákat és bizony három évet kellett várni, hogy teremjen. Onnantól kezdve, folyamatosan terem és fogyasztjuk is. Abban az időben még nem lehetett spárgát kapni az Áfész ABC-kben vagy zöldségeseknél, de mi nyáron hetente ettünk valamilyen spárgás ételt (néha már a fülünkön jött ki, de anyáék biztosítottak róla, hogy ez egészséges és meg kell ennünk ). És igen, a fehér spárga betakarítása munkás. Ott térdelünk a buckák felett, kiássuk kézzel a spárgákat (laza homokos földön termeszthető a legjobban!), aztán, ha leszedtük, vissza kell “építeni” a buckát, hogy néhány nap vagy egy hét múlva újra szüretelni tudjunk. A fehér spárgát meg szoktuk hámozni, ami nekünk túl macerás feladat volt, így drága jó nagymamám – akinek bőven volt ideje – volt a család első számú spárga pucolója. Manapság ránk hárul ez a feladat… de annyira szeretjük a spárgát, hogy bevállaljuk. A recept inspirációja Sarah-tól származik és tényleg gyorsan összedobható. Amikor elkezdtem vasárnap ebédet főzni, még nem tudtam, hogy bejegyzés lesz belőle. Ahogy készítettem, rájöttem, hogy ez megint egy olyan recept, amit akkor eszünk, ha gyorsan kell főzni és azt használjuk fel hozzá, ami a hűtőnkben és a kamránkban van. Változtattam néhány dolgot a recepten, először is vegánosítottam (szójajoghurtot használtam az öntethez, de sima joghurt is használható, akkor lakto vegetáriánus lesz az étel), kicsit másképp fűszereztem és olyan zöldségeket használtam fel hozzá, ami volt itthon. Bátran kísérletezzetek ti is és variáljátok saját ízlésetek és alapanyag készletetek szerint! Tápláló, laktató, friss étel! Vegán tavaszi zöldséges quinoa tál citromos joghurt szósszal Hozzávalók 2 főre: A tálhoz: - 1 bögre quinoa - 1 csokor (10-12 szál) fehér spárga, meghámozva (zöld spárga is használható) - 1/­­2 bögre zöldborsó (friss vagy fagyasztott) - 1 db érett avokádó, felkockázva - 2 szál újhagyma, felkarikázva - 1/­­2 bio citrom reszelt héja - friss csíra (bármilyen fajta) - olívaolaj - só, bors Az öntethez: - 1 bögre szójajoghurt - 1 gerezd fokhagyma, felaprítva - 2-3 evőkanál frissen facsart citromlé - 1 evőkanál olívaolaj - só, bors (A recepthez használt bögre 250 ml-es.)  A quinoát tegyük egy lábasba, öntsük fel két bögre vízzel, sózzuk, majd forraljuk fel, vegyük takarékra a lángot és főzzük 10-15 percig, amíg megpuhul. Az utolsó 5 percben beletettem a fagyasztott borsót, fedőt tettem rá és hagytam a gőzben a borsót is megfőni (friss borsónak kicsit több idő kell). Reszeljük bele a fél citrom héját és tegyük félre. Hevítsünk egy evőkanál olívaolajat egy serpenyőben, tegyük bele a spárgákat és pirítsuk meg. Közben forgassuk, hogy minden oldalukon megpiruljanak és jól megpuhuljanak. Sózzuk, borsozzuk. Az öntethez keverjük össze a hozzávalókat egy tálkában. Tálaláshoz szedjünk zöldborsós quinoát a tányérunkra, tegyük mellé a spárgákat, a felkockázott avokádót, felkarikázott újhagymát, csírát. Locsolhatjuk meg a joghurtos öntettel, és esetleg még olívaolajjal és citromlével. Na és az elmaradhatatlan fotóbomba! Ádi kéz betámad… (a csírát el is majszolgatta). ***** Húsvét közeledtével egy kis csokor a blogomról összegyűjtött receptekből és más blogokon talált receptekből, hogy legyen honnan inspirálódnotok! Foszlós kalács és briós Fokhagymás kalács Gyömbéres répatorta Tojáslikőrös fagylalt Tojáslikőrök Görög húsvéti keksz Répafelfújt Retekkompót Párolt retek Sárga túró Spárga torta Zöld spárga parfé Töltött tojás tavaszi zöldfűszerekkel (angol) Vegán zöld spárga mártogatós (angol) Vegán spenótos mártogatós (angol) Csípős répa mimoza koktél (angol) Nyers répasüti citromos kesudió krémmel (angol) Avokádós töltött tojás (angol) Húsvéti tojásos kalács (angol)  

Gombás-cukkinis lapcsánka

2014. április 13. Fitt Nők 

Gombás-cukkinis lapcsánkaEredetileg cukkini nélkül terveztem egy gombafasírt félét. Végül megláttam a konyhapulton az árválkodó cukkinit is, így belekevertem azt is lazításként. Az eredmény egy finom, tócsnira/­­lapcsánkára emlékeztető sülemény. Hozzávalók ízlés, tetszés szerinti mennyiségben: csiperke gomba, cukkini, só, bors, (+ ízlés szerinti fűszerek), majoranna, lilahagyma, fokhagyma, őrölt lenmag, útifű maghéj, rizsliszt = ez utóbbi három az állag miatt, a keményebbé tételhez, formálhatósághoz, és a nedvesség felszívásához szükséges (nem kell belőlük sok, csak annyi, hogy kézzel formázható legyen a massza). Elkészítés: A gombát, hagymát, fokhagymát és cukkinit aprítógéppel leaprítom, sózom, borsozom, majorannázom, majd hozzákeverem az őrölt lenmagot, útifű maghéjat és rizslisztet, és összekeverem. Várok kb. 5 percig, míg a lenmag és az útifű maghéj megszívja magát, majd forró serpenyőben egy csöpp szőlőmagolajon kisütöm mindkét oldalát. Cukkini spagettivel (friss, nyers lespirálozott spagetti – Gefu spirálozó) és kapros öntettel tálaltam. Jó étvágyat! Jó illatok szállnak… és belefényképezkedett ő is a képbe…. No, de sicccc te makka, ez nem egérfaló bendőnek való!

Vegán Kihívás - 4. hét menüje

2014. április 6. Vegagyerek 

Vegán Kihívás - 4. hét menüje HETI MENÜ 22-28. NAP: Ezeket az ételeket minden  nap hérheted a budai Édeni Vegán Étteremben is! www.edenivegan.hu 22. NAP Reggeli: készíts édesburgonyás tofurántottát , amihez fogyaszthatsz pirítóst teljes kiőrlésű kenyérből, esetleg avokádó szeleteket is. Ebéd: tésztasaláta Teljes kiőrlésű tésztából készítsd, és a méz helyett agave szirupot használj! Vacsora: paradicsomos vöröslencse dhal esetleg teljes kiőrlésű barna pirítóssal 23. NAP Reggeli: müzlialap (gabonapelyhek, magok, diófélék), leöntve valamilyen (adalékmentes!) növényi tejjel, banánkarikákkal. Ihatsz hozzá frissen facsart narancslevet is, ha kívánod! Ebéd: szendvics teljes kiőrlésű kenyérből, valamelyik korábbi variáció tetszés szerint, vagy kreálhatsz egyénileg is!:-) Vacsora : kölespolenta vegyes zöldségraguval (az eredeti receptből hagyd ki egyszerűen a sütőtököt, ha már nem tudod beszerezni!) Vacsorára magában fogyaszd, kenyér nélkül! 24. NAP Reggeli : egy nagy adag friss gyümölcs saláta , tetszőleges gyümölcsökből, kis őrölt fahéjjal, mazsolával megszórva Ebéd: egy nagy adag zöld leveles vegyes saláta tetszőleges összetevőkből, ehetsz hozzá teljes kiőrlésű pirítóst Vacsora: indiai kukoricaleves  25. NAP: Reggeli: ismét egy jó nagy adag gyümölcs saláta , amibe tehetsz most akár fagyasztott és felolvasztott bogyós gyümölcsöket, amiknek nagy az antioxidáns tartalma! Megszórhatod kis mandulával is! Ebéd: teljes kiőrlésű szendvics Kend meg a kenyeret kis vegán majonézzel (pl. kölesmajonéz), tegyél rá leveles salátát, uborkát, paradicsomot, és néhány friss bazsalikomlevelet! Fogyaszthatsz hozzá friss sárgarépa/­­ zellerszár hasábokat is! Vacsora: sütőtökös cukkini spagetti curryvel 26. NAP  Reggeli: natúr szójajoghurt dióval, 1 ek. őrölt lenmaggal, és egy közepes banán felkarikázva, fél bögre fagyasztott bogyós erdei gyümölcs. Ebéd: paradicsomos, vagy vegán (sajtmentes!) pesztós tészta megszórva 1-2 ek. élesztőpehellyel, és ehetsz hozzá egy nagy tál zöld leveles salátát is, ha kívánod! (tipp: kész vegán pesztó kapható a DM-ben is, nem olcsó, 800 Ft körül egy kis üveg, viszont sokáig kitart) Vacsora: nyers hamburger , vagy Gréta vegán burgerje 27. NAP Reggeli: teljes kiőrlésű gofri Ebéd: bazsalikomos-paradicsomos fehér bab Vacsora: nagy adag zöld leveles saláta valamilyen babfélével, diófélékkel és különféle nyers zöldségekkel. 28. NAP Reggeli: vegán bundás kenyér Ebéd: egy bögre teljes kiőrlésű tészta , 1/­­4 bögre fehér bab, paradicsomkarikák, 1 ek. olívaolaj, kis citromlé, friss bazsalikomlevelek felaprítva, 2 gerezd fokhagyma összepréselve az öntetbe. DESSZERT: CSOKIIIII!:)) VEGÁN BOUNTY SZELET Recept: Elkészítési idő: kb. 30 perc + 15 perc hűtés Hozzávalók (10 db kis csokihoz): 300 g kókuszreszelék 60 g agave szirup 1 csipet tengeri só 90 g kókusztej-zsír, 1 bio konzerv kókusztej tetejéről (csak a bio minőségnek a tetején szilárdul meg ált. a kókusztej-zsír, mert egyébként adalékok hozzáadásával tartják folyékonyan) A csokimázhoz: 120 g kakaóvaj 120 g fehér mandulakrém 60 g kakaópor 60 g agave szirup 1 csipet tengeri só 2 késhegynyi őrölt vanília Aprítsuk közepesen finomra a kókuszreszeléket egy konyhai aprítógép segítségével. Adjuk hozzá a többi összetevőt, és egy villával keverjük jól össze. Kézzel formázzunk 10 db hosszúkás, a Bounty csokira hasonlító rudacskát. Tegyük rá egy sütőpapírral kibélelt tányérra, és toljuk 10 percre a fagyasztóba. A csokimázhoz olvasszuk fel a kakaóvajat vízgőz fölött. Vegyük le a tűzhelyről, és egy kézi habverővel keverjük hozzá a csokimáz többi összetevőjét. Vegyük ki a kókuszos rudacskákat a fagyasztóból, és tegyük rá őket egy sütőrácsra. Helyezzünk a sütőrács alá egy sütőpapírt. Osszuk el a csokimázat a rudacskákon, és egy kanál hátsó oldalával, vagy ecsettel egyenletesen kenjük rá a csokit. A kanál hátsó oldalával akár kis hullámos mintát is nyomkodhatunk a csokimázba, hogy még Bountysabb legyen a végeredmény:) Ismét tegyük fagyasztóba 5 percre, a sütőpapíron. Utána fogyasztható, és hűtőben tárolható.   Vacsora: nagy adag saláta olajmentes öntettel (citromlé, fokhagyma, só, esetleg fehér mizó krém), esetleg barna pirítóssal

Családi menü tudományos megközelítésben 3. rész - Hogyan készítsünk makrobiotikus ételeket?

2014. március 31. Éltető ételek 

Családi menü tudományos megközelítésben 3. rész - Hogyan készítsünk makrobiotikus ételeket? Mielőtt még bármi tudományos dologba belefognék, nagyon fontos leszögeznem, hogy bármilyen táplálkozási irányzattal is foglalkozom, az ételek készítése során csak teljes értékű alapanyagokat használok fel.  Tehát vannak olyan alapelvek, amiket minden esetben betartok:  - finomított cukor, liszt, állati tej minden formája kizárva  - finomított élelmiszereket, kész és félkész ételeket nem használok  - adalékmentes alapanyagok/­­ételek vásárlása  - 12% alatti állatifehérje-bevitel  - napi 6-8 adag nyers zöldség vagy gyümölcs fogyasztása (6-8 marék)  - előnyben részesítem az évszaknak megfelelő alapanyagokat  - megfelelő folyadékfogyasztás, elsősorban tiszta víz  - reggel min. 3 dl víz fogyasztása (én emócióval együtt iszom)  - az alapanyagok alapvetően háztájiak, vegyszermentesek legyenek  - gabonák sokrétű fogyasztása (gluténmentes napok tartása)  - alkoholt, kávét nem (nagyon-nagyon ritkán) fogyasztok  Sokfélék vagyunk, más-más igényekkel. Figyelembe kell venni az egyéni adottságokat, viszont a titok kulcsa minden esetben a "tápegész" ételek fogyasztása. Együnk minél több zöldséget, zöld leveleket, gyümölcsöt, gabonákat. A hüvelyesek és olajos magvak kiegészítik a teljes értékű táplálkozást. Egyéni alkatnak megfelelően MÉRTÉKKEL fogyaszthatunk húst, de az kizárólag házi, természetes körülmények között nevelt állat legyen. De megjegyezném, hogy nem mindenkinek van szüksége húsra. A tej fogyasztását nem javaslom, viszont a tejtermékek (joghurt, kefír) beilleszthetők az étrendbe.  Valamint még az is nagyon fontos, hogy minden ember más. Van olyan, akinek pl. jót tesz a nyers étkezés, van, akit beteggé tesz. Az étkezések száma is függ az ember igényeitől, alkatától, nemétől, napi tevékenységétől. A lényeg, hogy figyeld a tested jelzéseit, és jól érezd magad a bőrödben! Tehát az az irányzat nem jó, amitől nem érzed magad jól, nem javul az állapotod, sőt még akár hiánybetegségek is kialakulhatnak. Én ezért nem ragaszkodom csak egy irányzathoz, hanem mindegyikből merítek ötletet, és azt alkalmazom.  És most lássuk, mi a makrobiotika lényege  A makrobiotikát (makros=nagy, hosszú; bios=élet) a XX. században George OSHAWA és Michio KUSHI japán kutatók dolgozták ki. Alapja a világ egyik legősibb filozófiája, a Zen-Buddhizmus, amely már 5000 évvel ezelőtt azt tanította, hogy a világ két ellentétes erőből, a YIN-ből és a YANG-ból áll. Ez a két energia egymást kiegészíti, külön-külön nem léteznének. Így jön létre az egység: nincs nappal éjszaka nélkül, nincs világosság sötétség nélkül, nincs férfi nő nélkül, és nincs meleg hideg nélkül.   Ez persze fordítva is igaz. A yin-yang elméletet úgy tudnám szemléltetni, hogy képzeljük el a földgolyót. Ahol süti a nap, ott nappal van, világos, meleg, és az emberek aktívak. A földgolyó másik oldalán sötétség van, hideg, éjszaka, és az emberek pihennek. Viszont a Föld forog, így, ahol nappal volt, ott éjszaka lesz, és fordítva. Az egyensúly mindig megmarad, hiszen a megvilágított és az árnyékos részek aránya állandó.  Yin és Yang az étkezésben  A makrobiotika a kiegyensúlyozott étrendre törekszik, kiegyensúlyozott energia legyen a felhasznált alapanyagokban is, és alkalmazkodik az évszakok váltakozásához. Hideg időben (yin) hosszan tartó, sütőben való főzésre/­­sütésre van szükség (yang energia), és csökkenteni kell a nyers ételek arányát. Nyáron viszont (yang) párolt vagy nyers ételek (yin energia) legyenek túlsúlyban.  Tehát a YIN energia (hideg, tél, nyugalom, nőies, tápláló, "Anyaföld", passzivitás, sötét, éjszaka) kell a táplálkozásban nyáron. Ilyenkor lehet fogyasztani gyümölcsöket, leveleket, keserű, savanyú és nagyon édes vagy nagyon aromás táplálékokat. Leg-yinebb (hűtő) táplálék: cukor, méz, alkohol, kávé, tea, trópusi gyümölcs, paradicsom, padlizsán, tejtermék.  A YANG energia (meleg, nyár, mozgás, férfias, aktivitás, világos, nappal) szükséges a hideg tél folyamán. Gyökerek, magvak fogyasztását részesíti előnyben, valamint a sós, közepesen édes és csípős táplálékokat. Leg-yangabb (melegítő) táplálék: fácánhús, sertéshús, hüvelyesek, gumós zöldségek. A makrobiotikus étrend a yin-yang optimális arányára törekszik.  Az egyensúly fenntartásához mindig a saját éghajlatunkon növő, helyi, éppen termő vagy vermelhető növényeket fogyasszuk. Számunkra a mérsékelt égöv növényei ideálisak. Az étrend meghatározásánál figyelembe kell venni az évszakot, a nemünket, korunkat, pillanatnyi állapotunkat, a mozgásunk napi mennyiségét. Ha táplálkozásunkban a yin és yang egyensúlyát biztosítjuk, egészségesen étkezünk. Hideg évszakokban melegítő hatású ételeket, nyáron hűtő hatású ételeket fogyasszunk. A nyár a nyers zöldségek és gyümölcsök fogyasztásának időszaka, télen célszerű kerülni azt. Makrobiotikus étrend  A makrobiotikus étrend élelmi rostokban gazdag (egészségesen tartja az emésztőrendszert), telített zsírokban szegény (szív, vérkeringés segítője), magas ásványi és nyomelem tartalommal, és összetett szénhidrátok fogyasztásával jár. Alacsony glikémiás indexű, a vér cukorszintje nem ingadozik, és az étrend kiegyensúlyozott a nátrium (savas) és kálium (lúgos) kémhatás szempontjából.  Nagyon fontos, hogy a felhasznált alapanyagok "tápegészek" legyenek, tehát ne feldolgozottak. A gabonák, magvak képesek legyenek kicsírázni, a gyökérzöldségek a veremben kihajtanak, a gyümölcsök magvai elültethetők. Ilyenek a teljes gabonák (barna rizs, zab, árpa, búza, köles, hajdina, kukorica), a zöldségfélék, babfélék, magvak, diófélék és gyümölcsök. Törekszik a bio, ökológiai termesztésből származó alapanyagok felhasználására.  A főzési módra nagy hangsúlyt fektessünk, hiszen ezek meghatározzák az ételek energiáját, majd elfogyasztásuk után hatnak a testünk energiájára is. A növények földben növő része (gyökér) más energiát ad testünknek (összehúzóbb hatású), mint a föld feletti részek (leveles zöldek/­­kiterjedő energia). Ezért az alapanyagok választásánál törekedni kell a kiegyensúlyozottságra. A vágási technikák is befolyásolják az étel energiáját. Télen a zöldségeket nagyobb darabokra vágjuk, így a főzésnél több energiát vesznek fel, és így több energiát kapunk azok elfogyasztásával. Nyáron viszont vékonyabbra (gyufaszál vastagságúra) vágjuk, és kevésbé főzzük meg. Ezzel a módszerrel kevesebb energiát vesz fel az étel, így hűtő hatást kapunk. Az ételek legyenek színesek, alkalmazzuk mind az öt alapízt (édes, savanyú, sós, keserű, csípős)  Mit együnk, és mit ne! Ételeink a következő alkotókból álljanak:  50-60% barna rizs, amit 10-20%-ban lehet keverni más gabonákkal (köles, búza, rozs, zab, árpa) 25% idényzöldség, gondosan figyeljünk az egyensúlyra, mind a három zöldségfajta legyen egyenlő arányban benne (gyökér, földön növő, leveles) babfélék 5-10%-ban, pl. adzuki, lencse, csicseri, szója és termékei (tofu, tempeh, natto) 5%-ban misoleves: a miso 2 évig tengeri sóban erjesztett szójabab, amely a bélrendszer egészségét segít megőrizni, értékes aminosavakat tartalmaz 5%-ban tengeri algák: rengeteg ásványi anyagot tartalmaznak, jól salaktalanítanak kevés friss gyümölcs, csak idényben érő, inkább kompót formában magvak, diófélék kismértékben erjesztett-savanyított zöldség (tengeri sóban, misoban vagy szójaszószban) fűszerek, pl. pörkölt szezámmag, tökmag, tekka, noripehely, szójaszósz édesítésre főleg gabonaeredetű édesítőszereket használjunk (pl. tápióka-, rizsszirup)  Kerüljük: a húsokat (csak fehér húsú tengeri halakat, pisztrángot, pontyot, süllőt ehetünk kis mennyiségben) a különféle tejtermékeket (mind nyálkásítanak, és ciszták kialakulásához vezetnek)a tojást (a nemi szervek daganatképzésében nagy szerepük van) a cukrot (a hasnyálmirigyet stresszeli, az immunrendszert leblokkolja) genetikailag módosított élelmiszereket, adalék- és tartósítóanyagokkal kezelteket növényi margarinokat, finomított étolajokat, félkész, mirelit termékeket az élesztőt, kávét, alkoholt, szénsavas, cukrozott üdítőitalokat csípős fűszereket, mesterséges ecetet  És most jöjjön a gyakorlati útmutató, avagy mire figyeljünk oda a főzés során?  Főzési idő: Az ételek készítésénél figyelembe veszem az évszakokat. Minél tovább főzzük az ételt, annál koncentráltabb energiájú lesz. Ezért télen (yin környezeti hatás) pl. nagyon jó a hosszú ideig tartó sütőben sütés (yang energiát ad), ezzel ellensúlyozva a hideget. Ezzel ellentétesen, a forró nyári időszakban (yang környezeti hatás) kiemelkednek azok az ételek, amelyeknek yin energiájuk (hűtő) van.  Főzési módszerek : Nyers, fövetlen étel fogyasztása az elfogyasztott ételek kb. 1/­­3-át alkossa, saláták, savanyúságok formájában. A főzés lehet gőzölés, forralás, nishime módszer, kinpira, blansírozás. Zöldségek szeletelése: A zöldségek szeletelése során odafigyelek arra, hogy nyáron kisebb, pl. gyufaszál vágást alkalmazok, míg télen nagyobb darabokra vágom a zöldségeket. Ezáltal a főzési idő változik, amely során kevesebb, illetve több energiát vesz fel főzés során az étel. Vágási technikák: karika, átlós, félhold, negyedhold, gyufaszál, szabálytalan, téglalap, kocka, ék alakú, hasáb, háromszög, forgács, virág vágás.  Zöldségek választása: 1-3-5 szabály: az ételt 1, 3, vagy 5 féle zöldségből állítsuk össze. 3 félénél használjunk egy gyökeres, egy leveles és egy gumós növényt (pl. sárgarépa, fejeskáposzta, hagyma). 5 félénél két összetevőt megduplázhatunk.  Szeretet energiája: az étel készítése során legyünk nyugodtak, hiszen az elkészített ételbe a saját energiánkat is "belefőzzük".  Ételeink legyenek színesek. Lehetőleg ne használjunk mikrót. A legjobb, ha gáztűzhelyen (a legjobb a bogrács, a kemence vagy a sparhelt) főzzük az ételt, mert így valódi tűzenergiát juttatunk az ételbe. A villanytűzhelyen főtt étel nem igazi tűzerőt, hanem villamos energiát tartalmaz.  Ha évszakoknak megfelelő ételeket fogyasztunk, és azokat a külső hőmérséklet figyelembevételével készítjük el, akkor energetikailag is egyensúlyba kerülünk.  Jöjjenek a menüajánlatok   Kb. 2 évvel ezelőtt rész vettem egy makrobiotikus főzőtanfolyamon, ahol komplett menüt készítettünk el. Én a mindennapokban nem figyelek arra, hogy az adott nap makrobiotikus legyen, viszont valamely étkezés általában megfelel az elvárásoknak. Odafigyelek a főzési időre, a zöldségek szeletelésére, és az alapanyagok kiegyensúlyozott energiájára is. Ezek a receptek egyszerűségre törekednek, kevés hozzávalóval, kevés fűszerekkel.  A makrobiotikus reggeli legtöbbször gabona alapú, pontosabban ez kásákat jelent. Szerintem többen úgy készítjük el a reggeli kásánkat, hogy nem is tudjuk, hogy az megfelel a makrobiotikus elveknek. Ilyen például a Mazsolás-diós zabpehelykása almával vagy a Tahinis kusz-kusz pirított dióval. De akár készíthetünk Édes köles reggelit is.  Ebédre a leves lehet Zöldséges hajdinaleves , vagy akár egy Csicseriborsó leves gyökérzöldségekkel . Köretként kiváló a Hamis burgonyapür é, amelyhez Gabonafasírtot kínálhatunk, egytálételként pedig készíthetünk Zöldséges sült babot , vagy Zöldséges lencseragut . Ha szeretitek a krumplis tésztát, akkor feltétlenül készítsétek el makrobiotikus változatát, a Vörös lencsés tésztát . A főételek kiegészítői a préselt, gyúrt saláták , amelyek mindig más-más zöldségekből készülnek. A Vendégváró zöldségtekercs érdekes színfoltja lehet egy összejövetelnek, de egy Sütőtök puding vagy a Rizspuding is a vendégek kedvencei lehetnek. De készíthetünk Töltött, sült almát is. Nem szabad elfelejtkezni a szezámsóról sem, amely fontos része az ételek ízesítésének.  Tanulságok  A makrobiotikus táplálkozás nagy előnye, hogy teljes értékű, vegetáriánus ételekkel segíti megőrizni az egészségünket. Sokféle gabonát fogyaszt, így a szervezetnek nem lesz olyan nagy a gluténterhelése. Figyelembe veszi az évszakokat, az illető nemét, korát, fizikai aktivitását. Felhívja a figyelmet a helyi ételekre, így nekem egy kicsit idegen a sok szója és azok termékei, valamint a mi területünkön megtalálható sokféle fűszernövényt is hiányolom. A másik nagy szomorúságom az, hogy kevés friss gyümölcsöt és zöldséget fogyaszt, még nyáron is előnybe helyezi a kompótokat. Sajnos, így akár hiánybetegségek is kialakulhatnak, mivel szerintem nyers ételekre mindenkinek szüksége van, persze más-más arányban.  A következő részben a magyaros, reform étrend rejtelmeibe kalandozunk el . Megnézzük, hogy mit ettek elődeink, és mikor, mitől változott meg a táplálkozási szokásunk. A mai magyar konyha mintegy 150 éves "fejlődés" eredménye. Zsíros, húsos a gyomor, máj, epe bántalmára. Úgy tűnik, minta egész évben farsang, lakodalom, szombat-vasárnapok és ünnepnapok lennének. Nemrég jelent meg a világhálón egy hír, amelyben 33 magyar ételt reklámoz egy 100 milliós olvasótáborral rendelkező szórakoztató, közösségi hírportál. Ezek az ételek többek között: lángos, gulyás, palacsinta, pörkölt, gesztenyepüré, halászlé, kürtőskalács, dobostorta, töltött káposzta, meggyleves, rétes, paprikás csirke, töltött paprika, túrós csusza, madártej, rántott sajt, túrógombóc, túró rudi, rakott krumpli, hurka, kolbász stb. Most sírjak vagy nevessek? Valóban ezeket szeretjük és esszük? Csodálkozunk, hogy betegek vagyunk? Hol van a sok-sok zöldség, a köles, a hajdina, a kukorica, a zab és a híres fűszernövényeink, vadon növő gyümölcseink? Kíváncsi lennék például a görög vagy az olasz konyhára. Ott mi lenne a top 33? Valószínű, hogy a sok-sok zöldség és gyümölcs előkelő helyen szerepelne a listán. Hát ők nem is olyan betegesek mint mi, szerintem... Kár volt elhagynunk az őseink táplálkozását...  De folytassuk ezt a gondolatsort a következő részben!  Felhasznált irodalom:  - Kövesdi Natália: Nagyi és Nati szakácskönyve. - Budapest: Totem Plusz Kft.  - Sebestyén Szilvia: Egyszerű makrobiotika: makrobiotikus receptfüzetek. - Budapest: makrobiotika Intézet, 2012  - Sebestyén Szilvia: Makrobiotika a 21.században: makrobiotikus receptfüzetek. - Budapest: Makrobiotika Intézet, 2012  - Sebestyén Szilvia: Vágási technikák és főzési módszerek: makrobiotikus receptfüzetek. - Budapest: makrobiotika Intézet, 2012 Családi menü 1.rész Családi menü 2.rész

Wellness hétvége – Mit együnk a magyarországi szállodákban, ha nem hagyományos táplálkozást folytatunk?

2014. március 30. Fittanyuka Blog 

Wellness hétvége  – Mit együnk a magyarországi szállodákban, ha nem hagyományos táplálkozást folytatunk?    A múlt héten elutaztunk kipihenni ( röviden) az elmúlt három hónapot, amely elég stresszes és sok munkával teli volt. Minden vágyam az volt, hogy pihenjek, kiszolgáljanak, most főzzenek rám is és kiránduljunk, pihenjünk, fürödjünk. Általában ha elutazunk viszem magammal a fél konyhát, most viszont úgy gondoltam, hogy egy négy csillagos wellness szállodában mégiscsak találok valamit az étlapon amit ehetek. Vegán vagyok: nem eszem húst, tejet, tejterméket, tojást, fehér lisztet, fehér cukrot, élesztőt, ecetet és mindent amiben a felsoroltak szerepelnek. A wellness meg volt, mert éhesen jöttem haza és megfogadtam legközelebb mégiscsak vinni fogok néhány harapnivalót. Kezdeném a reggelivel: minden volt amit egy hagyományos táplálkozáson lévő személy találhat magának: rántotta, sült kolbász, virsli, vaj, lekvár, cukrozott levek, kávé, cukrozott, színezett gabona pelyhek, tej, joghurt és díszitésnek néhány szem gyümölcs, 1-2 db banán. Ők lettek az én reggelim: a díszítés:)! Beértem volna egy kevés szója tejjel és natur zabpehellyel. Egy dolgot vittem magammal, egy liter rizs tejet és a lúgos,-ganodermás kávémat, amit magammal vittem a reggelihez.  Az ebéd szintén a szállodában volt. Vegák számára semmit nem kínáltak.  Volt viszont rántott gomba, rántott sajt majonézzel és idény salátával ami náluk: ecetes csalamádé. Kértem a konyháról vegyes nyers zöldségeket és hidegen sajtolt olíva olajat. A pincérnő úgy nézett rám, mint aki más bólygoról érkezett:). Rántott gombát ettem bunda nélkül a zöldségekkel, rizi bizivel, ami természetesen hagyományos fehér rizs volt, de ezzel már nem is foglakoztam. Vacsorát a városban töltöttük, az egyik leg felkapottabb étteremben. Itt is rántott sajt, gomba és karfiol volt a vegetáriánusok számára. Megint köretet ettem: grillezett zöldségeket, párolt rizzsel ( ami mirelit zöldség volt kissé lepirítva), de ízletes volt számomra mivel az egész délutános kirándulás és szauna után éhes voltam. Szemeztem a halételekkel is, mert ilyen esetben néhányszor megszegem a vegánságot hallal, mert inkább fogyasztok valamilyen jó mínőségi grillezett halat: lazacot, pisztrángot zöld körettel, salátával, mint rántott sajtot, tejterméket. A hal “tengeri ” volt és pangasius, azt nem enném és nem is ajánlom senkinek, hogy fogyassza. Másnap reggel kerestem egy zöldségest, Dm-et is kutattam, de nem volt ( Visegrád ), legalábbis nem találtam. Tanulság és jó tanács: ha nem szeretnénk éhesen wellneselni és pihenni, akkor igenis vinni kell majdnem a fél konyhát még Magyarországon: növényi tejet, vegán pástétomokat, bio margarint, abonett vagy csomagolt, szeletelt tönköly kenyeret, krékereket, gyümölcsöt, olajos magvakat. Ez a minimum, ne bízzuk a véletlenre. Nyílván vannak felkészültebb szállodák is, ahol gondolnak az ételallergiásokra is: tej,-glutén, de összeségében teljesen felkészületlenek és gyerek cipőben járnak ezek a szállodák, éttermek. Pedig wellness nincsen egészségtudatos táplálkozás nélkül és az nem a reggeli sült virslivel és rántott gombánál kezdődik!    

Spenótos brokkolikrémleves

2014. március 27. Vegagyerek 

Spenótos brokkolikrémleves Egy rendkívül krémes leves, mely elkészítésének egyik legfőbb különlegessége, hogy a brokkoli megpárolása után, a spenótot nyersen turmixoljuk hozzá a végén. Nagyon finom!:) Spenótos brokkolikrémleves Elkészítési idő: kb. 25 perc Hozzávalók (2 főre): 1 nagy fehér hagyma (héjastól kb. 120g), kis kockákra vágva 1 gerezd fokhagyma, felaprítva 1-2 ek. olívaolaj 210 g brokkoli 325 ml zabtej 1 késhegynyi kurkuma 1 tk. fehér mandulakrém 75 g bébi spenót 1 ek. frissen préselt citromlé só, bors Felforrósítjuk az olajat és a hagymát kb. 2 percig pirítjuk benne közepes tűzön. Hozzáadjuk a fokhagymát és még 2 percig pirítjuk. BEletesszük a zabtejet, a kurkumát és a rózsáira szedett brokkolit. Utána a mandulakrémet és még fél percig forraljuk. Egy turmixgépbe tesszük a megfőtt és kicist kihűlt levest, hozzáadjuk a spenótot, a citromlevet és pürésre turmixoljuk. Ízlés szerint sózzuk-borsozzuk. Forrás: Attila Hildmann: Vegan for Youth

Lucernás almakoktél

2014. március 25. Életkert 

Hatalmas boldogság ért ma, mikor kimentem a hátsó portára. A lucerna már legalább 20 cm-re megnőtt! Gyönyörű. friss, egészséges! Rögtön le is szedtem egy csokorral a mai adag almalevemhez! És a csodás dolgoknak még nincs vége ;) Tudtátok, hogy március 30-án indul a nyers vegán hónap? Természetesen ki nem hagynám! Ha ti is kedvet kaptatok, […]

Családi menü tudományos megközelítésben. 2.rész. Nyers, vegán menü

2014. március 18. Éltető ételek 

A táplálkozásról, az egészséges táplálkozásról mostanában sok szó esik. Az életmódmagazinok és a média napi szinten bombázzák az embereket egymásnak ellentmondó táplálkozási irányzatokkal, táplálkozási tanácsokkal, amelyekkel egészségesek és karcsúak lehetünk.  Ugyanakkor a gyártók milliárdokat keresnek azzal, hogy azokat az élelmiszereket vásároljuk meg, és azokat a gyógyszereket szedjük betegségeinkre, amelyeket ők gyártanak és reklámoznak.  A mai rohanó világban már nincs idő ételeink megtermelésére és elkészítésére, az ipar felajánlja erre a megoldást. Vajon mi a helyes út ahhoz, hogy javítsuk egészségünket, és idős korunkat ne gyógyszerfüggőségben, vegetálva éljük? A táplálkozás az emberek többségének csak élvezetet és a szükségletek kielégítését jelenti, de nem fontos számukra az, hogy a táplálék táplálja is a sejteket. Szókratész is ezt mondta: ,,Nem azért élünk, hogy együnk, hanem azért eszünk, hogy éljünk.  Hát ez ma már nincs így. A túlevés, a kiegyensúlyozatlan és elégtelen táplálék egészségkárosodáshoz és ún. táplálékfüggő betegségek kialakulásához vezet. Persze az emberek nem látják meg a kapcsolatot a helytelen táplálkozásuk és betegségeik között. Hosszú évekig, évtizedekig tartó helytelen táplálkozás következtében felmerülő betegségekre csak annyit mondanak: ,,korral jár. De ez nincs így jól. Vannak olyan népek, ahol csak természetes ételeket fogyasztanak, és nem ismert náluk a civilizációs betegség. A táplálékok megbetegíthetnek, de meg is gyógyíthatnak minket. Egy kis történelem... Az evolúció évmilliói alatt az emberek vadászó-gyűjtögető életmódot folyattak. Kb. 10 ezer évvel ezelőtt a tűz használata gyökeresen megváltoztatta az emberek étkezési szokásait. A mezőgazdaság meghonosodása révén az emberek egyre jobban elszakadtak a természettől. A demográfiai növekedés szükségessé tette az élelmiszer termelést, az állatok tartását. A megművelt földek köré falvak, városok létesültek. A nagy felfedező utak (pl. Amerika felfedezése) révén megjelentek az első exporttermékek is. Az újvilágból behozott növények a kukorica, krumpli, paradicsom, bab, dohány, kávé, kakaó, nádcukor volt. Ezek után a földeket rabszolgákkal műveltették meg. A XVIII. században az élelmiszer termelés ipari méreteket öltött. Megjelentek az új szereplők az élelmiszergyártás színpadán, pl. a műtrágyák, rovarirtók, tartósítószerek, ízfokozók. Sajnos ezzel az ételeink egyre értéktelenebbé és károsabbá váltak. A jóléti társadalmakban ötvenezerféle étel közül lehet választani, de valósággal vadászni kell az életerőt serkentő, minőségi táplálékokra. Az elmúlt századokban több olyan táplálkozási irányzat jött létre, amelynek a célja az egészség fenntartása és megőrzése. Ezeket az irányzatokat nem lehet egy lapon említeni a különböző kúrákkal, diétákkal. Ugyanis ezek az irányzatok a régi időkből (Keletről vagy az ókorból) származnak, vagy a XIX század végén, XX. század elején Európában fejlődtek ki. Egyre fokozottabb érdeklődés észlelhető ezek iránt, mivel a jelenlegi táplálkozási szokásaink számos betegséggel társulnak. Ezen irányzatok többsége vegetáriánus, és nagy figyelmet szentelnek az élelmiszerek minőségére is. Nyerskoszt mozgalom úttörői A nyers vegán étrend a vegetáriánus étkezés egy vállfaja, mely szinte teljes mértékben vagy akár kizárólag nem hőkezelt növényi élelmiszerekből áll. A XIX. század fő résztvevője dr. Maximilian BIRCHER-BENNER (1867-1939) svájci pszichológus és táplálkozáskutató főként a müzli felfedezéséről ismert, bár az ő találmánya különbözik a ma ismert müzliktől. A Bircher-Benner-féle müzlikbe minden alapanyag frissen kerül bele. Elkötelezett híve volt a zöldségben, gyümölcsben és magvakban gazdag táplálkozásnak, ugyanis észrevette, hogy mentális betegséggel küzdő páciensei is sokkal jobban gyógyulnak, ha az általa összeállított étrend szerint táplálkoznak. Egyébként én is aszalok müzlit, ami kiváló reggeli gyümölcspürével vagy gabonatejjel. Ezt bárki elkészítheti, akár sütőben is, odafigyelve a hőfokra, hogy élő maradjon. A nyers ételeket napfény-ételeknek nevezte, melyeket nem rontottak el melegítéssel vagy kilúgozással. Amikor a csecsemőket sterilizált, forralt tejjel táplálták, sok csecsemő halt meg skorbutban. Rájöttek arra, hogy a kipréselt friss alma, narancs, sárgarépa leve, vagy a friss, forraratlan tej gyógyítja a betegséget. Ez bizonyítja azt, hogy végzetes hiba a csecsemőket kizárólagosan főtt, denaturált anyagokkal táplálni. Ez a nézet akkora felháborodást váltott ki kollegái körében, hogy a zürichi orvosszövetség kizárta soraiból. Ezért kénytelen volt magánklinikát nyitni, ami ma is sikeresen működik Zürichben. Werner KOLLATH professzor, orvos és táplálkozáskutató (1892-1970) nagy hangsúlyt fektetett a minél kisebb mértékben feldolgozott élelmiszerek fogyasztására. Állatokon végzett kutatásaival bizonyította, hogy legelőnyösebben a ,,nyerskoszt hat a szervezetre. Hangsúlyozta az ökogazdaságból származó ételek fontosságát is. Az oldalon is ismert Kolláth reggeli az ő nevéhez fűződik. Guy-Claude BURGER hangsúlyozta az ösztönterápiát , mely során az élelmiszereket fogyasztás előtt szaglással kell megvizsgálni, hogy a szervezet kívánja-e. Az ösztönös elutasítás révén nem érzünk kellemes illatot, sem kellemes ízt. Viszont nem utasítja el a nyers húst, halat, a tenger gyümölcseit és a nyers tojást sem. Hát, az én ösztönöm alapból elutasítja a nyers húst, bár emlékszem arra, hogy gyerekkoromban ettünk nyers tojást cukorral kikeverve. De mindenesetre az biztos, hogy amíg az étel tartalmazza az enzimjeit (akár gyümölcs, akár hús), az a szervezetnek csak jó lehet. A múlt század elején a nyers tejet gyógyításra is használták! BICSÉRDY Béla (1872-1951) fiatal korában szélsőséges életmódot folytatott, mely következtében gyógyíthatatlan betegséget szerzett. 28 éves korában áttért a vegetáriánus nyers kosztra, mellette sokat foglalkozott a testi erőnlét fejlesztésével. Élet és táplálkozásfilozófiájának alapja Mózes 1. könyve, 1.fejezet 29.verse: ,,Aztán azt mondta az Isten: nézzétek, néktek adok minden növényt az egész Földön, amely magot terem és minden fát, amely magot rejtő gyümölcsöt érlel, hogy táplálékotok legyen. A Bicsérdyzmus lényege tisztán gyümölcsevés, a nyers táplálék kizárólagos fogyasztása. Rendszeresen böjtölt, tanításaiban kitért a mozgásra, légzésre, fürdésre, napozásra, pihenésre, meditációra. A mai kor képviselője Victoria BOUTENKO, akinek történetét ajánlom elolvasára mindenkinek. Egy orosz családról szól, akik 1989-ben az USA-ba költöztek. Victoria az amerikai étrendnek köszönhetően 2 év alatt 45 kg-ot hízott, a fia cukorbeteg lett, és a férje sem mondhatta el magáról, hogy egészséges. Szóval egyik napról a másikra áttértek a nyers étkezésre. 11 évig nagyon jól érezték magukat, majd kezdték úgy érezni, mintha valami hiányozna a táplálkozásukból. És ekkor lett figyelmes Victoria a zöld levelekre, amelyek csak kis mennyiségben voltak részei az étkezésüknek. Megfigyelte a csimpánzok táplálkozását, amely során kiderült, hogy azok étrendjének a gerincét a gyümölcsök és a zöld levelek tették ki, és csak kis mennyiségben fogyasztottak magvakat növényszárakat, fakérget és rovarokat. Gourmet nyersevők Fő táplálékuk a klorofillban gazdag zöld levelek, gyümölcsök, zöldségek, csírák, olajos magvak . A nyersevők törekednek arra, hogy a hagyományos ételekhez hasonló ételkompozíciókat készítsenek, amik legalább kinézetben hasonlítanak a megszokott ételekhez. Sok nyersevő azonban a teljes értékű szénhidrátok helyett/­­mellett sok olajos magokat is fogyaszt (zsírt), amik jelentősen megterhelik a gyomrot. Én nem készítek olyan tortát, aminek a tésztája dió, a krémje kesudió, és a tetején még kókuszolaj is van. Törekszem arra, hogy minél több friss gyümölcsöt tartalmazzon, emiatt a tortáim nem lesznek cukrászdai költemény, de annál egészségesebbek. Mindenesetre ha odafigyelünk az olajos mag bevitelre, akkor nagy baj nem lehet. A gyerekek anélkül esznek meg nagy mennyiségű gyümölcsöt, hogy tudnának róla, és még finom is. 80/­­10/­­10 A 811-et dr. Douglas GRAHAM fejlesztette ki, mely egy alacsony olajtartalmú, nyers vegán étrend . A számok a százalékos arányra utalnak, ami dr. Graham szerint az ideális étrendi összetételt jelöli: vagyis 80 százalék egyszerű szénhidrát, 10 százalék fehérje és 10 százalék zsír. A gyakorlatban ez azt jelenti, hogy naponta háromszor ajánlott nyers, édes gyümölcsöket fogyasztani kiegészítve délután egy nagy zöldsalátával, s mindezek mellé még magunkhoz vehetünk némi olajos magvakat is. Az ember képes sokféle táplálékon élni, de a legideálisabb étrend számára a gyümölcs. Az édes gyümölcsök mellett fogyasztják a sokmagvú gyümölcsöket is, amelyeket általában zöldségként eszünk. Ilyen például a paradicsom, uborka, paprika, cukkini, padlizsán. Érdekesség, hogy a gyümölcsök legnagyobb százalékban épp 811-es elosztásban vannak a különböző tápanyagok. Az ösztönterápia is előtérbe kerül, hiszen mit kívánunk jobban? Egy finom érett barackot, netán egy búzaföldön lengedező kalászt vagy egy marhacsordát. Melyik gondolatára fog beindulni a nyáltermelés? Hát nekem a barackra. Minden elfogyasztott táplálékot a maga természetében ajánlja, az aszalás, préselés sem elfogadható, mivel az magas szintre emeli a gyümölcs cukortartalmát. Mivel ezek a gyümölcsök alacsony kalória értékűek, (pl. egy banán 105, fejes saláta 39), így többet kell enni belőlük, ha nem a fogyás a célunk. Ezért egy átlagos nap során (kb. 2000 kalóriával számolva) az étrend: - reggeli: 90 dkg mandarin (481 kcal)  - ebéd: 90 dkg banán (807 kcal)  - vacsora: papaya-ananász ital - 45 dkg papaya, 25 dkg ananász (286 kcal) ; Papaya-lime leves - 45 dkg papaya, 25 dkg római saláta, 30 ml lime (127 kcal) ; Narancs-kendermag saláta - 45 dkg saláta, 25 dkg narancs, 2 ek. kendermag (259 kcal)  Ebből azért látszik, hogy nagy mennyiségű ételt kell megenni ahhoz, hogy elegendő kalóriával lássuk el a szervezetet, és napi min. 50-60 dkg zöld levél elfogyasztása sem semmi! Graham szerint a nyerskosztosok napi kalóriájának 60%-a zsír. A reggeli granolában dió van, a magfasírtban szintén olajos mag, és a desszert is sok esetben tartalmaz magokat. A salátába avokádo kerül, és egy kis ropogtatni való is lenmagot tartalmaz. Így valóban sok a napi zsír mennyiség, még akkor is, ha az természetes eredetű. Valamint ez a sok olajos mag elvonja a helyet a gyümölcsöktől és a zöld levelektől. Nyers növényi étrend előnyei - Tápegész: A növényi ételeket természetes formájukban fogyasztjuk, nem vonunk ki belőlük semmit, és nem is adunk hozzá semmit.  - Magas napenergia-érték: A növények zöld festékanyagaik segítségével képesek felvenni a Nap energiáját a napfényből. Így az ember a növény közvetítésével veszi magához a napenergiát. - Enzimbőség: Az enzimeknek 3 osztálya létezik: anyagcsere enzimek a testünket működtetik; emésztőenzimek a táplálékunkat megemésztik és a nyers ételekben található táplálékenzimek, amelyek megkezdik az étel megemésztését. Az anyagcsere enzimek építik be a tápanyagokat a sejtekbe. Az emésztőenzimeket a hasnyálmirigy termeli (proteáz-fehérje, amiláz-szénhidrát, lipáz-zsír). A táplálékban megtalálható enzimek segítik az emésztést, hogy ne kelljen mindent a test emésztőenzimjeinek végezni. Ha a szervezetnek kevesebb emésztőenzimet kell előállítania, több ereje marad a test egészét működtető anyagcsere enzimek megtermelésére. Ezért is tud betegségeket gyógyítani a nyers növényi étrend. Ezek a táplálékenzimek hőre érzékenyek, ezért fontos minél több nyers gyümölcs és zöldség fogyasztása.  - Vitaminbőség: Gazdagon tartalmaznak vitaminokat, ásványi anyagokat a szervezet számára hasznosuló formában.  - Rostbőség: A jó bélműködés záloga a megfelelő rostbevitel, meggátolja a bélfalon a lerakódásokat, az erjedést-rothadást és a toxinfelszívódást. Jótékonyan hat a cukorbetegségre. Aki bőségesen fogyaszt rostot, nem kell tartania emésztőszervi megbetegedéstől.  - Gyulladásgátló, antibiotikus hatás: A növényekben kisebb-nagyobb mennyiségben baktérium-, vírus- és gombaölő anyag van, az ún. fitoncida. Ezek a növény saját védekezését szolgálják a kórokozókkal szemben. A fűszernövények és hagymafélék különösen gazdagok ebben az anyagban: fokhagyma, vöröshagyma, medvehagyma, kakukkfű, levendula, majoranna, rozmaring. Hatásukra megemelkedik a T-lifociták száma, fokozódik az immunitás.  - Megfelelő zsír- és koleszterin tartalom: a növényekben túlnyomórészt telítetlen zsírsavak találhatók, kedvezően hatnak a szív- és érrendszerre.  - Antikarcinogén hatás: gátolja a rákos elváltozások kialakulását.  - Lúgtöbblet: A lúgos közeg biztosítja az egészséges sejtélet számára az optimális körülményeket. Mindenkinek jó ez az étrend? A friss gyümölcs, zöldség, zöld levelek maga az ÉLET! Sajnos ma már mindent túlfinomítunk, túlédesítünk, túlsózunk, túlízesítünk, túlfőzünk. A természet megadja, amire szükségünk van, csak meg kell látni. Kb. 50%-os nyers étrend szerintem mindenkinek a hasznára válhat!  A véleményem szerint (a keleti táplálkozási irányzatok szerint is) az ételeknek van hűtő és melegítő hatása. A nyers ételek hűtenek, a főtt/­­sütőben sült ételek melegítenek. A hiányos, száraz embereknek nagyobb mértékben ajánlott a párolt vagy főtt étel, az édes íz különösen jót tesz nekik, energiát, erőt adnak. Ugyanakkor a robusztus testfelépítésű, többlet- vagy túlmelegedett személyeknek meg szinte kötelező a nyers étkezés, hiszen hűtő, csillapító hatása van. A 811 hívei hangoztatják, hogy több hónapos nyers evés után elmúlik a fázósság. Én viszont annak a híve vagyok, hogy ha az ember figyeli a testének a jelzéseit (pl. fázósság, melegség), akkor nem teszek még egy lapáttal ellene, hanem támogatom a szervezetem igényét, odafigyelek a vérkeringésemre (pl. mozgással), de a nyers ételek arányán, mennyiségén is változtatok. Az nem lehet jó táplálkozás, ha rosszul érezzük magunkat tőle. Persze sok olajos maggal is lehet ellensúlyozni a fázósságot, de szerintem ez nem megoldás. Nyáron alkattól függően nyugodtan lehet akár több hónapos nyers étkezés is, de a hideg beáltával érdemes a testünk jelzéseit figyelni, hogy jól érezzük-e magunkat a későbbiekben is. Tehát nem szabad görcsösen a nyers ételek teljességére törekedni, a tiszta alapanyagokból készült, teljes értékű ételek is lelkiismeretfurdalás nélkül bátran beiktathatók a táplálkozásunkba, ha testünk és lelkünk úgy kívánja. Mit együnk (igyunk) és hogyan készítsük el? Smoothie receptek: gyümölcs-, zöldség- és zöld turmixok Ezek a gyümölcs- és zöldségturmixok egyszerűen elkészíthetők, és nagyon energiadúsak. Akár sporolás előtt és után tökéletes szénhidrát és fehérje pótlást biztosítanak a szervezetnek, akár egy kis kendermaggal vagy chiamaggal turbózva. Nagyon finom a rostos narancsos naspolyalé , a chox shake turmix , sárgarépás mandulás turmix , vagy a karotinbomba. De gyógyító hatású koktélokat is készíthetünk, ilyen például a csonterősítő koktél, vagy a szemvidító és látásjavító turmix. A növényi tejek kitűnő helyettesítői a bocitejnek. Készíthetünk magtejeket (pl. mandula, dió, szezám), vagy gabonatejet (pl. zab, rizs) is. Az utóbbi esetben 1-2 napos csíráztatásra van szükség, utána már csak turmixolni és szűrni kell. A kókusztej nagyon finom alapja lehet a gyümölcsturmixoknak vagy a gyümölcsleveseknek. A zöld turmix maga a csoda ! Ha csak ennyit változtatunk, és ezt beiktatjuk a mindennapjainkba, akkor már nagyon sokat tettünk az egészségünkért. Elmondható róla, hogy ÉLET, ERŐ, EGÉSZSÉG és még finom is. Sajnos az emberek nem tekintenek a zöld levelekre valódi ételként. ,,A várható élettartam ugrásszerűen megnőne, ha a zöld leveleknek olyan jó lenne az illata, mint a szalonnának - mondta Doug Larson. Pedig a répa zöldjében sokkal több tápanyag van, mint a gyökerében. Míg a cékla gumójában 16 mg kalcium van, addig a levelében 117 mg, az A-vitamin tartalma pedig 192-szer több a gumójánál. Ezek a különbségek igazak más zöldségekre és leveleikre is. Azt se felejtsük el, hogy ezek kitűnő fehérje források. Minden zöld színű növény alapja a klorofill, ezért vérképzésre, tisztításra, nemkívánatos mikroorganizmusok növekedésének megakadályozására egyaránt alkalmas. A klorofillt folyékony napenergiának is nevezik. Sejtjeink a klorofilltartalmú ételeknek köszönhetően több oxigénhez jutnak, mivel a klorofill segíti a hemoglobin (a vörös színt adó vérfesték) képződését, így indirekt módon javítja a szervezetben az oxigénszállítást. A klorofillnak hihetetlenül sokrétű hatása van: javítja a vérképet, segít a rák megelőzésében, lúgosítja a szervezetet, tisztítja a beleket, segíti a máj tisztulását, gyorsítja a sebek begyógyulását, gyulladáscsökkentő hatás, javítja a lábak vérkeringését. Az a helyes, ha az étrendünk legalább 10-15%-át klorofillban gazdag nyers növények teszik ki. A zöld levelek minden más étellel párosíthatók, ezért kitűnő zöld turmixot tudunk készíteni belőlük. Ezáltal ízletesebbé tudjuk varázsolni a zöld levelek ízét. Zöld levélhajtások : rukkola, cékla-, répa-, petrezselyem-, zeller-, retek zöldje, spenót, sóska, mángold, káposzta, saláták. Ehető gyomnövények : tyúkhúr, lóhere, gyermekláncfű, disznóparéj, papsajt, útifű, porcsin, csalán, parlagfű, lucerna. Fűszernövények: kapor, bazsalikom, koriander, édeskömény, menta. Változatos reggelik  Én minden reggelt egy pohár vízzel kezdek, majd egy csésze gyógyteával folytatom A továbbiakban sokféle lehetőség adódik. Lehet egyszerűen gyümölcsöt enni, vagy készíthetünk egy gyors banánpudingot, vagy egy nyers müzlit. Maga a Kolláth is nyersnek mondható, és könnyűszerrel készíthetünk granolát akár a sütőben is. Ezt ehetjük gyümölcspürével, vagy frissen készített mandulatejjel, zabtejjel. Csírákat is reggelizhetünk, nagyon finom a gyümölcsös nyers hajdinakása és egy kis maggal. Ilyenkor télen egy fahéjas melegítő reggeli vagy egy vegán mandulajoghurt is tökéletes választás lehet. Ebédre valami finomat  Ebédre előszeretettel készítek nyers leveseket . Nyáron nagyon menő a vaníliás sárgabarackkrém leves, a cseresznyekrémleves citromfűvel vagy a fahéjas szilvakrémleves is. Sok recept olajos magot is ír az alapanyagok közé, pl. kesudiót. Én ezt többnyire kihagyom belőle, egyszerűen csak összeturmixolom őket, és kész is van. Télen nagyon finom az aszaltszilvakrémleves, a mézes krémes körteleves vagy a karácsonyi mandarinkrémleves. De nem csak gyümölcsökből lehet készíteni levest, hanem például paradicsomból vagy céklából is. A főételt is lehet változatosan készíteni. A cukkinispagetti paradicsomszósszal , a marinált zöldség egy kis zöldségfasírttal vagy egy tökfőzelék is csodás ebéd lehet. Fasírtokat csírából is készíthetünk, melyeket érdemes egy kicsit megaszalni, vagy a sütőbe tenni, hogy a külseje megszáradjon, de még belül puha marad. Késztítettem már nyers ,,lecsót és székelykáposztát is. Ezek csak fantázianevek, azért ne egy az egyben képzeljük el az ízeket, hiszen ezek más alapanyagok, a fűszerekkel próbáljuk elérni az ízhatást. De így is nagyon finomak, akár székelykáposztának nevezzük akár paradiós magyaros savanyú káposztának. Vacsorára egy könnyű saláta  Vacsorára egy egyszerű savanyú káposztás céklasaláta sárgarépás krékerrel tökéletesen elegendő. De isteni finom az krémes káposztasaláta , a kelbimbó saláta retekcsírával , vagy akár az almás-diós töksaláta is. De készíthetünk hajdinamártogatóst , egy egyszerű avokadokrémet vagy egy nyers humuszt is csíráztatott csicseriborsóból. Az almás zellersaláta nemcsak finom, hanem méregtelenítő is.  Édes élet: könnyen, gyorsan valami nasit  Az édességek készítésénél végtelen lehetőségek vannak. Vannak egyszerű receptek, mint például a világ legegyszerűbb csokipudingja , az avokádós csokikrém , a zserbó bon-bon vagy a csokis sütőtök puding . Egy kisebb munkával gyümölcsös rizssaláta mandulatejszínnel vagy egy csokikrémes brownie csillag könnyűszerrel elkészíthető. Millió lehetőségei vannak a pohárkrémeknek, a tortáknak, az elkészítésükben csak a fantázia szab határt. Kicsit időigényesebb a nyers muffin , vagy a praliné elkészítése. Amennyiben van aszalónk, tudunk készíteni palacsintát , zserbó szeletet , vagy zserbó kréker t is. Kedvenceim lettek a PlanetBIO-s termékek . Olyan univerzálisak, hogy bármilyen nyers ételek alapanyagai lehetnek. Reggelire vagy akár vacsorára kitűnő lehet a Jól induljon a nap alap müzli, amit Lucumával és faeperrel turbóztam fel. Ez a családom kedvence lett, a reggeli nagy slágere. Mandulatejjel és friss gyümölcsel valóban délig tartó lendületet ad. Ennek a müzlinek a sportolói változata a superfood müzli , ami tele van jóságos dolgokkal. Van benne többek között maca, acai, kendermag, guarana is. E müzlinek a turmix változata a superfood sportolói turmix , mely banánnal és gojis almalekvárral turbózva igazi energiabomba. Ez az almalekvár szintén univerzális, hiszen felhasználhatjuk pohárkrémekhez, tortákhoz vagy akár a reggeli müzlinkhez is. Ebben a chia mag fontos alapanyag, mely segít a lekvár állag elérésében. Még egy recept, így a végére, melyet érdemes kipróbálni. Ez a nyers zabkása gojival ízesített almalekvárral . Kívánom minden kedves olvasónak, hogy bátran próbálja ki az oldalon található nyers recepteket, és iktassa be a napi étrendjébe. Mint írtam fentebb, a legfontosabbak a smoothie-k, ezen belül a zöld turmixok! Ha csak ennyit változtat, már sokat tett az egészségéért. A többi már csak hab a tortán. Felhasznált irodalom:  - BIRCHER-Benner, M.: Az egészség könyve: Gyümölcsételek és nyersfőzelékek a táplálkozás mint természetes gyógytényezői. - [Budapest]: Belső EGÉSZ-ség Kiadó  - DAHLKE, Rüdiger: Holisztikus táplálkozás: jól egyen, hogy jól legyen!. - Budapest: Bioenergetic K., 2007  - DOUGLAS, Graham: 80/­­10/­­10: egy étrend, ami egyszerre képes egyensúlyt teremteni egészségben, testsúlyában és életében. - Budapest: Management Bt., 2006  - HOWELL, Edward: Ezim táplálkozás: kulcs a fiatalság megőrzéséhez és az élet meghosszabbításához. - Budapest: Mandala Könyvkiadó, 1985 Családi menü 1.rész

2014. tavaszi Vegán Kihívás, 1. hét

2014. március 13. Vegagyerek 

2014. tavaszi Vegán Kihívás, 1. hét Ez a bejegyzés 2014. március 13 - 19. lesz elérhető, utána törlésre kerül!! 1. HETI MENÜ (1-7. NAP):1.   NAP Reggeli: - Diós-erdei gyümölcsös zabkása Ebéd: - rozmaringos főtt csicseri (főtt csicserire kis olívaolaj, citormlé, só, bors, és friss rozmaring, vagy zöldfűszerkeverék), valamilyen gabonával, pl. kuszkusszal és vegyes salátával Vacsora: - brokkolis - vörös káposztás spagetti Ital: 2 l szénsavmentes ásványvíz + zöld, gyümölcs, gyógyteák igény szerint 2.   NAP Reggeli: aszalt sárgabarackos quinoa-amaránt müzli Ebéd: spenótos rizottó Vacsora: édesburgonyás sárgarépakrémleves diós petrezselyempesztóval 1-2 szelet pirított barna kenyérrel) Ital: 2 l szénsavmentes ásványvíz + zöld, gyümölcs, gyógyteák igény szerint 3. NAP Reggeli:1-2 szelet pirított teljes kiőrlésű kenyér valamilyen olajos mag krémmel (pl. mandula, kesudió, szezám), és esetleg cukormentes lekvárral (pl. bio cukormentes szilvalekvár, vagy bio agave sziruppal édesített gyümölcslekvár); friss gyümölcs (ezt áttolhatod uzsonnára is) Ebéd: leves előző napról + csicsókás babfasírt vegyes zöldsalátával Vacsora: paradicsomos-gombás polenta (a receptben a paradicsomot rizs/­­ agave sziruppal édesítsd a nyírfacukor helyett!) Ital: 2 l szénsavmentes ásványvíz + zöld, gyümölcs, gyógyteák igény szerint 4. NAP Reggeli: - Málnás-amarántos szójajoghurt pirított kókusszal (bármilyen szezongyümölccsel készítheted!) Ebéd: - a paradicsomos-gombás polenta előző napról, akár friss salátával kiegészítve Vacsora: - csicsókás babfasírt előző napról friss salátával, vagy nyers zöldségszeletekkel Ital: 2 l szénsavmentes ásványvíz + zöld, gyümölcs, gyógyteák igény szerint 5.   NAP Reggeli: napraforgós-mandarinos reggeli kása Ebéd: paradicsomos szendvics: 2 szelet pirított barna kenyér közé tegyél felszeletelt paradicsomkarikákat, egész bazsalikom leveleket, zöld leveles salátát, csírákat és megkenheted akár tojásmentes kölesmajonézzel is. http:/­­/­­www.vegagyerek.hu/­­2011/­­01/­­tofusalatas-szendvicskrem-es.html Ha gazdagabban szeretnéd megpakolni, akkor egy-két szelet füstölt tofut piríts meg kis olajon, vagy grillezd meg,  pici szójaszósszal ízesítve, és azt is tedd a kenyérbe húspótlóként. Vacsora: tepsiben sült zöldségek: különféle zöldségek, amiket találsz a hűtőben, felaprítva (szezonálisak mehetnek bele nyugodtan, sütőtök, cékla, káposztafélék, répa, stb., figyelj rá, hogy nagy kockákra vágd, ne süljön szét!:-) meglocsolva kis olívaolajjal, hozzá só-bors, és süsd meg a sütőben! Salátát nyugodtan ehetsz hozzá, vagy ha nagyon éhes vagy, valamilyen gabonát is főzhetsz hozzá (rizs, quinoa stb.)! Ital: 2 l szénsavmentes ásványvíz + zöld, gyümölcs, gyógyteák igény szerint 6. NAP Reggeli: kiviszószos almatorony Ebéd: babkrémes-petrezselyempesztós tekercs Uzsonna-desszert: meggyes banánfagyi Vacsora: barna rizsgolyók bazsalikomos kesuszósszal  Ital: 2 l szénsavmentes ásványvíz + zöld, gyümölcs, gyógyteák igény szerint 7. NAP Reggeli: diós-banános hajdinamuffin gabonakávés-natúr szójatejes cappuccinoval Ebéd: csicserikrémes padlizsán-lasagne Uzsonna-desszert: nyers avokádós csokipuding Vacsora:  tökmagpástétom friss zöldség szeletekkel, csíkokkal/­­ teljes kiőrlésű pirítóssal Ital: 2 l szénsavmentes ásványvíz + zöld, gyümölcs, gyógyteák igény szerint  

Nyers kakaó és csokoládé mániaaaa

2014. március 11. Répa Konyha 

Nyers kakaó és csokoládé mániaaaa Először is egy vallomással tartozom. Én sohasem voltam nagy kakaó rajongó. A tejcsokoládék mindig túl édesek voltak nekem (pedig édes szájú vagyok!), az étcsokoládétól megfájdult a fejem, a forró csokit pedig nehezem emésztettem. Ez még mind igaz most is, csak ma már nem eszek akármilyen csokoládét és kakaót. Évekkel ezelőtt, mikor elkezdtem komolyabban foglalkozni a nyers étrenddel, hallottam, hogy létezik nyers kakaó is. Akkor nem is gondoltam, hogy ez valaha engem is érdekelhet. EGÉSZSÉG?Sok érv és ellenérv van a kakaóval kapcsolatban. Van, aki egyáltalán nem fogyasztja, hanem karobporral helyettesíti az étrendjében. Viszont sok kakaórajongó szerint sok pozitív hatása is van. A kakaó magas antioxidánstartalma védi a sejteket, így lassítja az öregedési folyamatokat. Magas magnéziumtartalma segíti az idegi és serkenti az izomműködést. Nyomelemekben és ásványi anyagokban is nagyon gazdag. Serkenti a vérkeringést, véralvadásgátló, segít csökkenteni a vérnyomást, hangulatjavító, energetizáló. - Kakaóbab töret, kakaópor, a friss kakaóbab termés és kakaómassza. - NYERS.Mint tudjuk, a hőkezelés károsítja az ételek, alapanyagok "értékeit".  A kakaó ipari feldolgozásánál 100-140°C-on pörkölik a kakaót, így joggal kérdezhetjük, hogy mi marad a kakaóbabban ennek a feldolgozási folyamatnak a végére? Itt jön képbe a nyers kakaó fogalma. A nyers kakaót nagyon ellenőrzött körülmények között, lassan fermentálják (erjesztik) sajtát nedvességében, majd maximum 42°C-on szárítják, így jobban megőrzi kiváló tápanyagtartalmát. MINŐSÉG.A főiskolán Táplálkozástan órán, mint élvezeti szerről tanultunk a kakaóról és a csokoládéról. De ahogy már írtam, csokoládé és csokoládé között is nagy különbség lehet. Tévedünk azonban, hogyha azt hisszük, hogy csak a csokoládékban levő kakaótartalom befolyásolja a minőséget. A kakaó fajtája, a terület, ahonnan származik és a feldolgozásának módját is figyelembe kell vennünk, ha minőségi csokoládét keresünk. A nyers kakaóból készült termékeknél a fermentálás is kulcsfontosságú folyamat, a jó ízű kakaóbab elérése érdekében. EGY ALTERNATÍVA. Fibonacci Aktív Kakaó CsokoládéKézzel készített, Nyers vegán, 80% kakaótartalmú (a legfinomabb criollo fajtából), 80g táblás csokoládé. Összetevők: nyers kakaó massza, nyers kakaó vaj, nyers agave. Ebben a nagyszerű ízű és textúrájú csokoládéban megtalálható a nyers kakaó minden aktív tulajdonsága. Vásárold meg a Fibonacci nyers csokoládét vagy más nyers kakaó termékeket webáruházunkban!

Megalkottuk a 2014. Március 8-ai ?#nyersvegán gourmet vacsoránk menüjét!

2014. február 28. Répa Konyha 

Megalkottuk a 2014. Március 8-ai ?#nyersvegán  gourmet vacsoránk menüjét!  Megalkottuk a 2014. Március 8-ai ?#nyersvegán  gourmet vacsoránk menüjét! MENÜ Jégcsap retek tekercsek csírasalátával Paszternák- körte leves, körte chips-szel Kimchis batyuk, tahini mártogatóssal Mákhabos nyers karob szelet - acai cseppekkel 5900 Ft/­­fő Még itt foglalhattok helyet: info@eletkonyha.hu A képen Zsenge zöldségleves turbolyával látható, egy korábbi vacsoránkról.

Gyümölcsös, nyers hajdinakása

2014. február 28. Éltető ételek 

Gyümölcsös, nyers hajdinakásaEz egy nagyon gyors és egyszerű reggeli, csupán a hajdina csíráztatására kell egy kis időt szentelni. Hozzávalók: - 4-5 ek. hajdinacsíra - 2-3 lédús gyümölcs, pl. barack, körte, eper (télem banánt használok) - 1-2 darabolt idény gyümölcs - kis marék olajos mag (pl. szezámmag, mandula) - fahéj, vanília, szegfűszeg - ízlés szerint datolyapaszta vagy méz - kevés víz Elkészítése: - A hajdinacsírát botmixerezzük össze a gyümölccsel és a kevés vízzel. - Öntsük ki tálkába, majd tegyük hozzá a feldarabolt idény gyümölcsöket. - Szórjuk meg magokkal.

Készítsünk együtt egészséges és gyors ételeket a saját otthonodban!

2014. február 24. Éltető ételek 

Szívesen kipróbálnál egészséges, teljes értékű nyers és főtt ételeket, de nincs időd elmenni egy főzőtanfolyamra? Szívesen elhívnád barátnőidet, hogy együtt ismerkedjetek meg a finom és egészséges ételekkel? Érzed, hogy változtatni kellene, de nem tudod, hogy hogyan kezd el? KÉSZÍTSÜNK EGYÜTT nyers és főtt ételeket!  Válassz a menüajánlat közül és már kezdhetjük is! Hívj fel, egyeztetünk időpontot, a többit intézem én: beszerzem a kiváló minőségű alapanyagokat, majd a megbeszélt időpontban becsengetek hozzád. Kb. 3 óra alatt közösen elkészítjük a kiválasztott ételeket, közben megismerkedhetsz az alapanyagokkal, beszerzési forrásokkal is. Ár: - 9000 Ft/­­fő (2 fő részvétele esetén) - 8000 Ft/­­fő (3 fő részvétele esetén) - 7000 Ft/­­fő (4 fő részvétele esetén) Mit tartalmaz az ár? - 3 órás, személyre szabott főzőtanfolyam a saját konyhádban - alapanyagok beszerzése és házhozszállítása - kinyomtatott receptfüzet - bevásárlótippek - a házigazdának egy "Éltető ételek" ajándékcsomag Kiszállási díj: - Tiszaújváros és 10 km-es vonzáskörzete: INGYENES - 10-30 km-es körzetben: 3.000 Ft - 30-50 km-es körzetben: 5.000 Ft Jelentkezz, és megbeszéljük a részleteket: 06-20/­­957-0511.  Vagy írhatsz e-mailt: riczu.aniko73@gmail.com MENÜAJÁNLAT:  1. Egészséges reggeli, vacsora ötletek, Gluténmentes - Zöld turmix (nyers) - Kókuszos rizskása házilag készített mandulatejjel (főtt) - Narancsos rizspuding mazsolával és pirított mogyoróval (főtt) - Gyümölcsös hajdinakása (nyers) - Mandulás körtezselé hajdinacsírával (nyers) - Hajdinás amerikai palacsinta (főtt) 2. Egészséges reggeli, vacsora ötletek, Gluténmentes - Búzafű (nyers) - Kolláth reggeli (nyers) - Mazsolás kukorica-köleskása házilag készített mandulatejjel (főtt) - Datolyakrémmel töltött "túró" gombóc (főtt) - Téli fűszerezési smoothie (nyers) 3. Egészséges reggeli, vacsora ötletek, Gluténmentes - Egzotikus zöld turmix (nyers) - Hogyan csíráztassunk? - kóstoló (nyers) - Zöldséges Kolláth (nyers) - Zab az étlapon, kásák változatos elkészítéssel (főtt) - Gyümölcs"rizs" (nyers) 4. Egészséges reggeli, vacsora ötletek, Gluténmentes - Mandulás gyümölcs smoothie (nyers) - Müzli készítése házilag (nyers) - Mag és gabonatejek házilag (nyers) - Kenyérfeltétek (nyers és főtt) - Saláták ezer arca 5. Egészséges nasik, gluténmentes - Zserbó bon-bon - Ezerarcú csokikrém gyorsan - Müzligolyó - Mennyei datolyavajas praliné mogyorós csokival - Narancskrémmel töltött nyers muffin 6. Egészséges nasik, gluténmentes - Zserbó szelet - Brownie praliné - Pohárkrémek: gyorsan, valami fnomat - Gyümölcs"rizs" - Almakrémmel töltött nyers muffin 7. Egészséges nasik, gluténmentes - Kókuszos praliné - Müzli golyó - Mini aszaltszilvás csokitorta - Diókrém falatkák - Mákos "tészta" 8. Egészséges nasik, gluténmentes - Raffaello - Barackos tökpuding - Mini banános csokitorta karamell réteggel - Almás mákpuding - Kókuszos tekercs 9. Nyers menü készítés - Tyúkhúros zöld turmix - Édes, krémes körteleves - Székelykáposzta magtejföllel - Narancskrémmel töltött nyers muffin - Almatorta karamell öntettel 10. Nyers menü készítés - Gyömbéres-citromos mángold turmix - Narancsos sütőtök krémleves - Marinált zöldség fasírttal - Raffaello - Aszaltszilvás csokitorta

Játék? Játék!

2014. február 20. VegaLife 

Játék? Játék!Kockalány konyhája blog írójától meghívást kaptam az ""Ismerjük meg egymást bloggerek" játékra, aminek most örömmel eleget teszek, Kockalánynak pedig köszönöm a meghívást és megtiszteltetést! :) A játék szabályai a következők: Linkeld be azt az embert a blogodba, aki kiszemelt. Ossz meg magadról 7 dolgot, akár különlegeset, akár hétköznapit. Keress 7 embert, nevezd meg, és linkeld be őket a blogodba. Végezetül értesítsd őket a blogjukon, hogy meghívtad őket a játékra. 7 dolog, amit nem tudhattál eddig rólam: -  Korábban a halászlé fővárosában (ld:képen) laktam, de most Budapesten élek. - Kb. 9-10 éves lehettem, amikor tejberizst főztem először, majd a legtöbb emlékem a vasárnapi - otthoni - palacsintasütésekhez fűződik, amit általában 3 sütővel végeztem. Nem ezért, de ma már ritkán sütök palacsintát, szóval örülök, ha nálad járok vendégségben és ezzel vársz. :) - Gyümölcsrajongó vagyok. Második helyen a zöldségek, harmadik helyen az olajos magvak állnak a kedvenc étkeim között. Nagyon szeretek, szeretnék kóstolni hazánkban nem igazán elterjedt gyümölcsöt, zöldséget. Még mindig várom, hogy valaki mangosztán gyümölccsel ajándékozzon meg. :) (aszalva is jó lesz) - Nagyon szeretnék más országban élni-dolgozni, főzni, és onnan blogolni. Kipróbálni más ország növényeit sütésben-főzésben, és nyersen is. Ha meghívsz egy hétre, szívesen főzök neked minden napra valami finom vegán ételt. - Érdekelnek az olyan könyvek, amelyek ételek történeteivel foglalkoznak. A filmvilágból a gasztro-filmeket kedvelem, de szívesen nézek nyomozós (vérmentes) sorozatokat, ha lehet, angol nyelven (Monk, Psych, Columbo, Death in Paradise). (TV-mentes lakásban élünk.) - Gyermekkorom nyarait falun töltöttem, kamaszkorom nyári élményeit pedig vegetáriánus táborok és egy-két vega barát is meghatározták. A táborok konyháin (mert leginkább dolgoztam) akaratlanul is sok alapismeretet elsajátítottam. Magdit is ebben az időben ismertem meg. - Férjemet régen (1999-ben) mIRC-en chatelve ismertem meg. A mIRC számunkra nem társkereső volt, hanem egyfajta közösségi hely. (mIRC-el még valaki?;) ) Alaposan megismerhettük egymást a hosszú évek alatt. Végül a legjobb barátságból szerelem, majd boldog házasság lett.  A "rézlakodalom" évét már elhagyva, hamarosan a "rózsalakodalom" évét éljük meg. :)   Akiket meghívok játszani: http:/­­/­­zoldella.blog.hu/­­ http:/­­/­­biobrigi.blogspot.hu/­­ http:/­­/­­hataratkelo.blog.hu/­­ http:/­­/­­biovilag.blogspot.hu/­­ http:/­­/­­magdireceptek.blogspot.hu/­­ http:/­­/­­vegasztromania.blog.hu/­­          

Kókuszos csoki (egészséges, nyers, cukormentes)

2014. február 14. Fitt Nők 

Kókuszos csoki (egészséges, nyers, cukormentes)A Facebookon láttam valahol egy hasonló finom csokit, ezt hoztam össze saját ízlés szerint egy plusz kakaóvajjal, hogy “törjön”. Nagyon finom lett. Többféle variációban készíthető: pl. aszalt gyümölcsdarabokkal kiegészítve, mogyorósan, kókuszreszelék nélkül, plusz csokimázazva a tetején, chilivel, puffasztott rizzsel… stb. A hozzávalók mennyisége ízlés szerint. A lényeg, hogy egy sűrű massza legyen, amit majd elterítünk sütőpapíron. Hozzávalók: mandulatejből megmaradt mandulaliszt, kókuszreszelék (kevés), kókuszzsír, kakaóvaj, cukrozatlan kakaópor, méz A mandulalisztet összekeverjük a kakaóporral (a száraz hozzávalókat), majd belecsurgatjuk a mézet, beleadagoljuk a kókuszzsírt és a megolvasztott kakaóvajat. Egy sütőpapírral kibélelt formába tesszük, vagy sütőpapírral fedett tányérra, ha nem sok a mennyiség, ellapítjuk laposra, és ezt az egészet dermedésig betesszük a fagyasztóba. Ez csupán néhány perc. Dermedés után szeletelhető és azonnal fogyasztható. Hasonló íze van, mint ennek a kókuszgolyónak, csak egy kicsit csokisabb: kókuszgolyó.

Családi menü tudományos megközelítésben. 1.rész. Kezdetek

2014. február 8. Éltető ételek 

Családi menü tudományos megközelítésben. 1.rész. KezdetekÚgy gondolom, hogy a család egészségi állapota nagyban összefügg azzal, hogy a feleség mit tesz le a családi asztalra (vagy mit nem). A táplálkozás gyógyíthat és beteggé is tehet bennünket. Nekem három lányom van, folyamatos kihívások előtt állok, hogy egészséges és finom ételeket kínáljak nekik. Minden nap főzök ebédet, és a reggeli-vacsora sem egy összedobott szalámis zsemle. Én szeretek főzni, öröm látni, hogy a gyerekek jóízűen eszik pl. a sült zöldséget vagy a kölesgombócot. Persze nem minden főztöm ízlik nekik, meg kell szokniuk, hogy nem minden paprikás csirke ízű. Az iskolai, óvodai menza sajnos nehezíti az esélyeimet. De kezdjük az elejéről. Minden a kakaós csigával kezdődött mintegy négy éve. Egy tavaszi reggelen a párom a szokásos kakaós csigáért ment a boltba. Mi egy kis borsodi faluban élünk, itt sajnos nincs olyan nagy választék, mint a városban. Mindössze egy bolt volt, így reggelente nem sok lehetőség adódott a vásárlás terén. Szóval, ez a finom kakaós csiga, mely nap mint nap a reggelink szerves része volt, eltűnt a kínálatból. Helyette valami szörnyű, fehér csokival leöntött csiga lett. Ez már a családomnak is sok volt, szinte összeragadt a szájunkban a falat a nagy mennyiségű cukortól. Ez valami ,,égi jel lehetett, hogy ideje változtatni a dolgokon. Szerintem véletlenek nincsenek, egyszerűen ekkor jött el az idő a változásokra, és mindig jöttek (jönnek) olyan ,,jelek, amik segítettek a továbbhaladásban. Ezen a nyáron találtam rá erre az oldalra. Szinte függővé váltam, - persze jó értelemben - ittam a tanácsadónők szavait. Melinda írása (Első lépéseim az egészséges táplálkozás útvesztőjében - Zöld hullám sodor) óriási hatással volt rám. Ugye, itt az újabb jel. Megismertem a zöld turmixot , ami a mindennapjaink részévé vált. Kezdetben nagy ellenállásba ütköztem, ígéretek röpködtek nap mint nap, hogy megkóstolják a gyerekeim ezt a zöld italt. De jött a nyár, és jött a sok finom barack. Na ezt mindenkinek ki kell próbálni! A barack sóska párosítás valami mennyei manna. Nem győztem készíteni a zöld turmixot, minden nap megittak a lányok 1-2 pohárral. Ezzel szinte egy időben elkezdtem egy iskolát, ahol sok okosat tanultam az egészséges táplálkozásról. Megismerkedtem a kínai táplálkozástannal, az ayurvédával, előadást tartott Váradi Tibor az egészséges táplálkozásról, Géczy Gábor a Magyar Népi Gyógyászatról és önszorgalomból a nyers táplálkozás és a 80/­­10/­­10 irányzatokat is tanulmányoztam. A tejet elhagytuk, a felvágottak helyettesítése volt nehéz feladat, mert a családom a kenőkéket, pástétomokat nem szereti. Kezdetben pácoltam házi csirkemellet, majd a lányom a nyári jógatáborban megismerkedett a főtt kásával , amit gyümölccsel és kakaóporral ettek. Kipróbáltam én is, azóta ez is az étrendünk fontos része lett. Nyáron gyümölccsel, télen mandulatejjel vagy rizstejjel esszük. A Kolláth reggeli volt a következő kísérlet. A recept alapján készítettem el, nekem a mazsolától olyan édes lett, hogy teljesen rosszul lettem tőle. Hónapokig nem is próbálkoztam vele. Aztán a férjem említette, hogy neki a főtt kása "nehéz", próbáljuk meg a Kolláth-reggelit. Kevesebb mazsolával, több magokkal, gyümölcs pürével és csíráztatott hajdinával létrejött a saját Kolláthunk. Tavasztól őszig ez a reggelink más-más gyümölccsel és magokkal. Télen viszont visszatértünk a főtt kására, mert fáztunk a Kolláth után. Havi szinten mintegy 5-8 kg zab fogy el, így vettünk egy pelyhesítőt, amit napi szinten használunk is. Egyébként sokkal-sokkal finomabb a Kolláth frissen pelyhesített zabbal. Különböző táplálkozási irányzatok tanulmányozása után kialakítottam a családom igényeinek megfelelő étrendet. Ez nem más, mint a bionom táplálkozás , melynek az a lényege, hogy a különböző irányzatokból kiveszi a jó dolgokat, és elhagyja a kevésbé jókat. A továbbiakban bemutatom a különböző irányzatokat, azok előnyeit és hátrányait. Ezáltal könnyebben meg tudjuk fogalmazni magunknak, hogy mi is a bionom táplálkozás. Mindegyik részben egy menü ajánlatot fogok írni (reggeli, ebéd, vacsora), amelyekből ötleteket lehet meríteni. A következő részben a kedvenc irányzatomat mutatom be nektetk, mégpedig a nyers, vegán étrendet . Részletesen kifejtem a nyers gourmet és a 80/­­10/­­10 közötti különbségeket, valamint azok történelmi vonatkozásait is. Megmutatom, hogy hogyan tudjuk a mindennapjainkba beilleszteni ezt az irányzatot, és hogyan illeszkedik a bionom elvekhez.

Zserbós palacsintatortácskák (vegán)

2014. február 8. VegaLife 

Zserbós palacsintatortácskák (vegán)Zserbó is, palacsinta is, tortácska is. Szeretem a zserbót, az igazi, házi zserbót, de a palacsintát is. S hát mit tagadjam, a tortákat pedig végképp. Az pedig külön öröm, ha a torta egészséges.  Ennek a palacsintának az a különlegessége, hogy a tésztáját tepsiben (~20x30) sütöttem meg. 3 palacsinta "lapot" készítettem. Ez lett az alapja a zserbónak, majd az összeállított sütit szikkadás után a pohárral kiszaggattam.  A recept: Hozzávalók: - 15 dkg teljes kiőrlésű liszt - 25-30 dkg fehér liszt - ~ 9-10 dl víz - 1 csipet só - 8 dkg lenmag (őrölve) - 8-10 dkg zabpehely (őrölve) Töltelék: - baracklekvár - dió - nyírfacukor/­­nádcukor/­­gyümölcscukor, stb Máz: - karobpor vagy kakópor - nyírfacukor/­­nádcukor/­­gyümölcscukor, stb - 1-2 ek kókusz zsír - 1-2 ek víz vagy növényi tej   Elkészítés: A palacsinta száraz hozzávalóit összekeverjük egy tálban, majd folyamatos keverés közben hozzáöntjük a vizet. Szerintem növényi tejjel vagy szénsavas vízzel is próbálkozhatunk. A zabpehely és lenmag segíti a tésztát abban, amiben máskülönben a tojás. Összekeverés után, elvileg palacsintaszerű tésztát kell kapjunk, enyhén sűrűbb lesz, mint a tojással kikevert. Ha túl sűrű, vízzel hígíthatjuk (ez esetben nem tudunk vékony tésztát sütni palacsintasütővel, és nem is biztos, hogy belül a vastag tészta át tud sülni). Ha túl folyós, keverjünk hozzá még egy kevés lisztet. Ha nem tudjuk megfordítani, mert túl "lágy",vagy leragad, akkor több a víz benne, tehát lisztet kell hozzáadni. Ha nincs gyakorlatunk abban, hogy tojásmentes palacsintát készítsünk, vagy biztosra akarunk menni a tepsiben sütésre szánt nyers palacsinta tésztával, akkor először teszteljük palacsinta sütőben, hogy jól állítottuk-e össze a tésztát. Ez esetben a palacsinta sütőnket - remélhetőleg teflon bevonatú edény - felmelegítjük. A legelső sütéshez a biztonság kedvéért cseppenthetünk egy-két csepp olajat, vagy tehetünk bele icipici kókuszzsírt. A továbbiakhoz egyáltalán nem használok semmilyen olajat vagy zsírt. De ehhez szükséges, hogy teflon bevonatú sütővel dolgozzunk. Miután kisültek a "teszt"palacsinták, megtöltjük őket. Majd sütőpapírral bélelt tepsiben megsütjük a palacsinta-zserbó 3 lapját, immár tepsiben, sütőben sütve. A tepsibe kb. 3 merőkanálnyit merünk a nyers, sütésre váró tésztából. Előmelegített sütőbe tesszük. Amikor tapasztaljuk, látjuk, hogy alulról átsült a tészta, a sütőpapír két végénél megfogva megfordítjuk a tepsiben a tésztát. Érdemes ekkor gyorsan egy-két csepp olajat a tepsi aljába (főként a tepsi közepébe) cseppenteni, elkenni gyorsan ecsettel, és így ráfordítani a palacsinta másik felét (ami nem sütőpapíros). Így biztos nem fog a palacsinta másik oldala leragadni. A sütőpapír ne zavarjon, azt később, mikor már mindkét oldala megsült, le tudjuk fejteni. Attól se ijedjünk meg, ha a palacsinta egy része "felhólyagosodik" a sütés során. Helyreáll a "hólyag", amint átfordítjuk a tésztát. (1 lap összesen kb. 20-30 percet sült.) Ha elkészült a három - megközelítőleg egyforma vastagságú és nagyságú - palacsintalap, nincs más dolgunk, mint diót édesítőszerrel összeaprítani (ha daráljuk, akkor utólag édesítjük). Az első lapot megkenjük jó kis házi baracklekvárral, megszórjuk az édes  dió-darálékkal. Ezt követően rátesszük a következő lapot, amivel hasonlóan járunk el, végül az utolsó palacsintalap következik, amire a "csoki"máz jön. A csokimázat gyorsan és egyszerűen az alábbiak szerint készítjük el: A kókuszzsírt megolvasztjuk, beleszórjuk a karobport (vagy kakaóport), hozzáadunk ízlésünknek megfelelő mennyiségű édesítőt (nádcukor, nyírfacukor, stb.) Alacsony lángon forráspontig keverjük, majd pár csepp vizet is hozzáadunk. Amikor már olyan állaga van, amit a palacsinta tetején el tudunk kenni, akkor szépen elkenjük a mázt. Hűtőben dermesztjük. Ha időközben úgy látjuk, hogy még egy réteg csokimáz jól jönne a tetejére, akkor megismételjük. (Nálam jó lett volna így tenni, de egyéb okok miatt elmaradt.) A megdermedt palacsinta-zserbót felszeleteljük. Ha kör formájú sütiket szeretnénk, szorosan egymáshoz közel pohárral vagy palacsintaszaggatóval "kikorongozzuk". UI: Valentin-nap közeledtével ugyanezt a "hadműveletet" ;) elkészíthetjük szív alakú pogácsa-szaggatóval, vagy szív alakú tortaformában megsütve a palacsinta-lapokat. (Ez esetben kevesebb tészta kell egy lap sütéséhez.)

Tepertőkrémes kifli

2014. február 2. VegaLife 

Tepertőkrémes kifli Hamis tepertőkrémes kifli. Az bizony, hamis. Nincs benne se szalonna, se víz, se tej, nem is vasbográcsban készül, ráadásul sokkal-sokkal gyorsabban kész, mint az igazi tepertő! Ugyanolyan finom lila hagymával, sőt hasonlóan fincsi pogácsát, péksütemény-félét lehet készíteni vele. Kifliket töltöttem meg legutóbb ezzel a hamis tepertőkrémmel. A recept: Hozzávalók: - 2,7 dkg friss élesztő - 3 dl meleg víz - 20 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt - 40 dkg fehér liszt (BL-55) - 2 evőkanál olaj - 1 dkg só - hamis tepertőkrém   Elkészítés: A kenyérsütő üstjébe belemorzsoljuk az élesztőt, majd ráöntjük a meleg vizet. Sokak szerint kell hozzá valami édes dolog is. Mint például egy kiskanál méz, vagy biocsicsóka. Régen én is raktam az élesztőre mézet, vagy biocsicsókát, azonban láttam egy rövidebb filmet (Ízes hagyományok), ahol falusi asszonyok sütöttek kenyeret, és legfeljebb sót adtak az élesztőhöz és a vízhez, de cukrot semmiféleképpen nem. Azóta édesítő nélkül készítem a kenyeret. Várunk egy rövid ideig, míg az élesztő feloldódik a víz tetejére. Ha cukrot, vagy mézet is raktunk hozzá, akkor az élesztő a víz felszínére kel. Nálam ennek hiányában csak feloldódik. Közben elővesszük a többi hozzávalót. Mikor feloldódott az élesztő, a fenti sorrendben hozzáadjuk a többi anyagot is. Beletesszük a kenyérsütő gépbe és kiválasztjuk azt a programot, amely képes a dagasztásra, kelesztésre. Másfél óra múlva kész a pufók "gombócunk". A tésztát kinyújtjuk, majd háromszögekre vágjuk fel. A háromszögek közepét megkenjük hamis tepertőkrémmel a hosszabb végénél kezdjük el felcsavarni kifli formákba. A felcsavart kifliket sütőpapíros tepsire fektetjük, pihentetjük az egészet kb. 20 percet. Sütés megkezdése előtt vízzel megkenjük őket. Kb. 20 perc közepes lángon történő sütés után ismét megkenjük vízzel. Még max. 10 percig sütjük és el is készültek a csinos és finom sós kiflik, amelyek vendégváró falatoknak, sós reggeliknek, útravaló finomságnak is alkalmasak, munkába, iskolába is csomagolhatunk belőle.

Vegán krémes, sűrű forró csoki

2014. január 31. Zizi kalandjai 

Vegán krémes, sűrű forró csoki És akkor az utolsó recept a februári kihívás előtt: egy fincsi, sűrű, krémes forró csoki… akik nem jönnek a kihívásra, azok készítsék el, akik pedig jönnek, azok kitűzhetik célul, hogy ez lesz a jutalmuk, ha az egy hónapot végigcsinálják. Krisztivel előre készültünk a Csokiország blogra Valentin napra (ott is lesz egy forró csoki recept, de teljesen másmilyen, szóval figyeljétek a blogot), akkor készítettük ezt az italt is. Február 14-én jól jön egy otthoni filmnézős, romantikus  estéhez egy krémes, sűrű, melengető forró csoki. Nincsen benne semmilyen tej, se tehéntej, se növényi tej… vagyis hallottam már a kesudiótejről és ennek az italnak a kesudió az alapja, beáztatott, leturmixolt változatban. Van még benne 70%-os csokoládé, nyers kakaópor, édesítve egy szem datolyával és egy kevés juharsziruppal van. A megszokott forró csokinak egy teljesen másmilyen változata, érdemes kipróbálni. A receptet itt találtam. Vegán krémes, sűrű forró csoki Hozzávalók kb. 4 főre: - 1 bögre kesudió, egy éjszakára beáztatva - 3 bögre víz - 1/­­4 bögre kakaópor vagy karobpor - 1 szem datolya, kimagozva - 3 evőkanál juharszirup - 50 g 70%-os étcsokoládé, felkockázva - 1/­­4 teáskanál só - 1 vaníliarúd kikapart magjai (A recepthez használt bögre 250 ml-es.) A beáztatott kesudió szűrjűk le és tegyük robotgépbe (vagy erős turmixgépbe). Adjuk hozzá a datolyát, a kakaóport, juharszirupot, vizet, vaníliát és sót. Turmixoljuk addig, amíg krémes, sűrű állagot érünk el. Ekkor öntsük egy lábasba és adjuk hozzá az étcsokoládét. Melegítsük addig, amíg a csokoládé elolvad. Tálaljuk azonnal forrón.

Táplálj helyesen édesanyám!

2014. január 25. Zizi kalandjai 

Táplálj helyesen édesanyám! Bambusz tálka és kanál: innen rendeltem Sokáig ültem ezen írás felett, elkezdtem, majd hetekig állt a szerkesztőben. Aztán, amikor majdnem kész lett, akkor gondolkodtam, hogy egyáltalán megjelentessem-e. Végül csak ráklikkeltem a “Közzététel” gombra. Szeretném jelezni, hogy ezek a saját tapasztalataim és a mások által leírt, általam elfogadott nézeteket türközik. Nem vagyunk egyformák, nyilván sokan másképp látjuk a világot. Tehát az itt leírtak nem biztos, hogy egyeznek a ti véleményetekkel. Ha csak egy információ a leírtak közül segítségetekre van, már azért megérte megjelentetni ezt az írást.  Köszönöm a megértéseteket. ————————————- Amikor végiggondoltam, hogy miről is fogok írni ebben a bejegyzésben, akkor egyből beugrott Fűszer és Lélek, vagyis Eszter egyik korábbi bejegyzése “Kedves gravidák!”címmel. Majd olvassátok el, mert vicces. Éppen Eszter bejegyzése miatt gondolkodtam el, hogy mi legyen a bejegyzésem címe… hozzátáplálás, a kezdetek? Aztán anyukám odaadta ezt az “őskori” kis füzetet, amelynek ez a címe: Táplálj helyesen édesanyám! Mert ugye mi a legfontosabb? Az, hogy megfeleljünk a védőnőnek, a gyermekorvosnak, a szomszéd néninek vagy pedig, hogy gyermekünk egészséges, jól fejlődő és jól táplált kisbaba, gyermek legyen… aki ráadásul jókat eszik, szereti a pocakját és elégedett anyu főztjével. Gondolom, az utóbbit szeretnénk mindannyian. Persze ez nem jelenti azt, hogy ne kérjünk tanácsot, segítséget másoktól. De, kérjünk és persze olvassunk utána a témának, aztán hallgassunk az anyai megérzésünkre is, figyeljük meg, hogy mi ízlik a babának, vállaljuk fel a döntésünk felelősségét és cselekedjünk saját belátásunk szerint. Éppen ezért jelzem, hogy az itt leírtak (saját tapasztalat) csak tájékoztató jellegűek és anyatejes babára vonatkoznak. Én például a szilárd étel után simán tudok szoptatni, Ádinak nem lesz semmi baja tőle. Egy barátnőm azt mondta, hogy ő gyümölcs után nem ad tápszert a kisfiának, mert őt meghajtja. Szóval minden baba más, szent írás pedig nem létezik (szerintem). Ádi születése előtt tájékozódtam egy kicsit. Nem sokat tettem, csak annyit, hogy elolvastam a híres természetgyógyász Ferencsik István “Gyermekeink táplálása” című könyvét. Már évekkel ezelőtt beszereztem a könyvet antikváriumból egy barátnőm tanácsára, aztán nem is nyúltam hozzá tavalyelőtt őszig. Akkor elolvastam, aztán úgy döntöttem, hogy majd, ha a hozzátáplálásnál tartunk, akkor újra átfutom. Zseniális a könyv, de mai világunkban, amikor az ízek rabjai vagyunk, elég nehéz kivitelezni a benne leírtakat. Azt mindenképpen javaslom, hogy csak nyitott szívvel és lélekkel üljetek le a könyvet olvasni, mert Pista bácsi bíráló szavai rátok is hatással lesznek! Azonban nagyon sok hasznos információval szolgál a könyv és bizonyos dolgokat meg is tudok valósítani majd Ádi étkeztetésében. Néhány fontos információ, amelyekkel a hozzátáplálás során találkoztam vagy tapasztaltam… Melyik az a zöldség, amelyet leggyakrabban összekevernek más zöldséggel esetleg gyümölccsel, hogy gazdagabbá tegyék a baba ételét? Ha nincs meg a válasz, segítek. A burgonya. És mi a baj vele? Csak annyi, hogy a burgonya igen magas keményítőtartalmú táplálék és a fogak (őrlőfogak) megjelenése előtt nem lenne szabad adnunk a babáknak, ugyanis a csecsemőnek a fogak megjelenése előtt a nyálából ekkor még hiányzó ptyalin nevű fermentum miatt nem tudja a keményítőt megemészteni. Ha ezt nem tartjuk be, akkor előfordulhat, hogy a baba nyugtalan lesz, szélgörcsei lesznek, a gyomrában pedig a ptyalin hiánya miatt a keményítő megsavanyodik, majd alkohollá erjed. Ez a baba emésztőrendszerét beszennyezi és táptalajt nyújt a hurutképző és más kórokozó baktériumoknak. Egyik barátnőm jelezte is, hogy a nagyobbik kisfia ki is hányta a burgonyát (akkor ő még nem tudott erről), így nem adott neki többet egy éves koráig. Persze jöhet a kérdés, hogy akkor várjunk az őrlőfogak megjelenéséig és utána adjunk csak burgonyát? Ez olyan esetben nehezen kivitelezhető, mint a tejtesónknál, Zizinél, aki néhány napja lett egy éves és még nem bújt ki egy foga sem! Én egyelőre nem adtam burgonyát Ádinak, várok még vele néhány hónapot. Mi alma helyett sárgarépával indítottuk a szilárd ételek bevezetését. Két hétig csak ezt ette Ádi. Utána felépítettem neki az almát, aztán jött a sütőtök, a cékla, a zeller, a petrezselyemgyökér és nemrég a paszternák. Persze a cékla a legkevésbé nyerő, de ha keverve van répával és például almával, akkor simán megeszi. Az új szerelem a sütőtök paszternák kombó! Nekem is nagyon bejön… még az is lehet, hogy megihlet egy receptre! A Jolly Joker persze az alma. A biopiacon ismerkedtünk meg a Florina almával, ez elég édes, éppen emiatt baba almának is hívják, vagyis ezt javasolják babáknak. Persze Ádinak is nagyon bejött, imádja! Igyekszem a szezonalitásra figyelni a saját étkezésünkben, így Ádi étkezésében is, vagyis egyelőre kerülöm a déli gyümölcsöket és olyanokat adok csak, amelyek itt Magyarországon jelenleg szezonálisak. A banánról érdemes tudni, hogy a legjobban permetezett gyümölcs a világon. Én emiatt hanyagolom a banánt… Ádi úgyis fog eleget enni életében, most nem akarom még a szervezetét ezzel szennyezni (mármint a permetszerekkel). A fentebb említett őskori füzet a következőt írja: “Narancs, mandarin , grapefruit: levüket adhatjuk 3-4 hetes csecsemőnek. Eleinte teában, feles hígításban, cukorral édesítve.” (!!!) – No comment! Van még a füzetben egy-két hajtépő gondolat, azonban találtam hasznos információt is, mégpedig, hogy az étkezés megkezdése előtt pár kedves szóval mondjuk meg a babának, hogy mit kap enni, mutassuk meg neki az ételt, keltsük fel az érdeklődését és játékkal, énekkel ne vonjuk el a figyelmét az evéstől. Én már volt, hogy énekléssel hívtam fel magamra a figyelmet… , szóval nem elvontam a figyelmét, hanem inkább magamra és az evésre irányítottam, de persze ez elsülhet fordítva is. Az ételtársításoknál figyelembe veszem Gitta tanácsát, mely szerint a gyümölcsöket nem igazán jó keverni sem egymással, sem zöldségekkel. Ez alól egyetlen kivétel az alma: akár más gyümölcsökkel, akár zöldségekkel lehet párosítani, nem fog emésztési problémát okozni. Ez akkor lesz fontos, ha Ádi többféle gyümölcsöt is fog enni. Az almát nyersen adom, a zöldségeket pedig az esetek többségében tepsiben egy kevés vízzel felöntve megsütöm. Nagyon finom, édes marad az ízük. Általában 2 napra elegendő adagot készítek el, utána frisset sütök. A kezdetek Ádi 6 hónapos és 1 napos volt, amikor először kapott szilárd ételt. A gyermekorvosunk tanácsára így építettük fel a répát, majd hozzá az almát (nekünk nagyon bevált ez a módszer). Természetesen a szilárd étel bevezetése mellett a napi többszöri szoptatás megmaradt. 1. nap – 1 adagolókanál répapüré ebéd + utána szoptatás 2. nap – 3 adagolókanál répapüré ebéd + utána szoptatás 3. nap – 20 ml répapüré ebéd + utána szoptatás 4. nap – 50 ml répapüré ebéd + utána szoptatás 5. nap – 100 ml répapüré ebéd + utána szoptatás 6. nap – 100 ml répapüré ebéd + utána szoptatás és 100 ml répapüré vacsora + utána szoptatás 7-14. nap – 100 ml répapüré ebéd + utána szoptatás és 100 ml répapüré vacsora + utána szoptatás 15. nap – 1 adagolókanál almapüré délelőtt tízóraira + utána szoptatás és 100 ml répapüré ebéd + utána szoptatás és 100 ml répapüré vacsora + utána szoptatás 16. nap – 3 adagolókanál almapüré délelőtt tízóraira + utána szoptatás és 100 ml répapüré ebéd + utána szoptatás és 100 ml répapüré vacsora + utána szoptatás 17. nap – 20 ml almapüré délelőtt tízóraira + utána szoptatás és 100 ml répapüré ebéd + utána szoptatás és 100 ml répapüré vacsora + utána szoptatás 18. nap – 50 ml almapüré délelőtt tízóraira + utána szoptatás és 100 ml répapüré ebéd + utána szoptatás és 100 ml répapüré vacsora + utána szoptatás 19. nap – 100 ml almapüré délelőtt tízóraira + utána szoptatás és 100 ml répapüré ebéd + utána szoptatás és 100 ml répapüré vacsora + utána szoptatás 20. nap – 100 ml almapüré délelőtt tízóraira + utána szoptatás és 100 ml répapüré ebéd + utána szoptatás és 100 ml almapüré délután uzsonnára + szoptatás és 100 ml répapüré vacsora + utána szoptatás 21. nap – innentől legalább egy hétig napi 4 * 100 ml szilárd étel: egyik gyümölcs, egyik zöldség Ezután kezdtük a répát leépíteni, a sütőtököt pedig felépíteni. Másfél hónap eltelte után már nem voltam túlságosan kemény és lazítottam a dolgon, tehát a céklát, paszternákot és a többi újdonságot, csak simán beépítettem Ádi étrendjébe. Ha láttam, hogy nem ízlik neki, akkor hanyagoltam néhány napig az adott zöldséget, majd újra elővettem és kevertem más zöldségekkel vagy almával. Folyadék Az anyatejen kívül Ádi eddig csak vizet ivott. Gyümölcslevet és teát sem adtam még neki. Több barátnőm is mesélte, hogy ők is csak vizet adtak és később a gyerekek csak a vizet fogadták el, a gyümölcslére sem voltak nyitottak nagyon (nyilván minél több ételt/­­italt megkóstolnak, ez annál inkább változni fog). Ha kevesebbet fog Ádi szopizni, akkor növelni fogom a víz mennyiségét és bevezetem majd a növényi tejeket. Terveim szerint rizstejjel és mandulatejjel fogok próbálkozni, a tehéntejet hanyagolom. Bolti bébiételek Résen kell lenni és kötelező címkét olvasni! Teljesen ledöbbentem például az egyik cég vacsorára, lefekvés előtt ajánlott bébiételeitől. Van olyan, amelyikben van kakaó (koffeintartalom!!!) és cukor (ami felpörgeti a gyereket!!!). Vannak bio, csak zöldséget, csak gyümölcsöt és mondjuk vizet tartalmazó bébiételek. Egyszer piacoztunk, elcsúsztunk az idővel és sokára értünk volna haza, így vettünk bio répapürét és sütőtökpürét. Persze én is megkóstoltam és a sütőtöknek egyáltalán nem volt sütőtök íze, csak egyszerű pépesített zöldség íze. Amit én sütök a sütőben, az jó édes, össze sem hasonlítható a boltival! ———————————— Egyelőre itt tartunk majdnem 9 hónaposan. Ha kíváncsiak vagytok a folytatásra, akkor majd a továbbiakról is írok beszámolót!

Banános-csokis zabtekercs (vegán, félig nyers)

2014. január 19. VegaLife 

Banános-csokis zabtekercs (vegán, félig nyers)Még karácsonykor vittük ajándékba vendégségbe ezt a nagyjából nyers édességet. Csak azért nagyjából, mert a zabpehely olyan növényi tejjel lett összegyúrva, ami növényi tejporból készült. Nem volt időm a karácsony előtti hajtás mellett még növényi tejet kreálni otthon, így gyorsabbnak és egyszerűbbnek tűnt. Igazából azt szerettem volna kipróbálni, hogy a avokádós csokikrém milyen banánnal párosítva. Igazán finom. A  tekercs receptje: Hozzávalók: 1/­­2 kg darált zabpehely 15-20 dkg kókuszreszelék növényi tejpor víz édesítőszer (gyümölcscukor, xilit, méz, nyírfacukor, barnacukor - ki mit használ) Elkészítés: A tejporból és vízből kb. 3-4 dl növényi tejet készítünk. (Persze, ha nem sietős, nem tejporos növényi tejet is készíthetünk, "igazi" hozzávalókból - pl. kókusztejet .) A megdarált zabpelyhet és kókuszreszeléket egy tálban összekeverjük, édesítjük ízlésünknek megfelelően, és annyi tejet öntünk rá, hogy az egészből egy nagy gömböcöt, egy golyót tudjunk gyúrni. Kókusszal megszórt deszkán kinyújtjuk, az alábbi csokikrémet elkenjük rajta, egész (héjától megfosztott) banánokat helyezünk el a szélén és feltekerjük. A  csokikrém receptje: Hozzávalók: - 1,5-2 db érett nagy avokádó (én másfél darabbal dolgoztam) - 2-3 dkg karobpor (kakaóval is készíthető) - 5 dkg kókuszolaj - 7-10 dkg édesítőszer, pl: nádcukor, nyírfacukor, méz, stb. ki mit használ.) - 1 csipet tengeri só   Elkészítés: Vegyük elő a turmixgépet és a fentieket mindet, ebben a sorrendben tegyük bele. Indítsuk el, és hamarosan látni fogjuk hogy milyen fantasztikus krémet kapunk végeredménynek. Olyan krémet, mint a csokitorták csokikrémje. Ha hígabb krémet szeretnénk, adhatunk hozzá egy kevés vizet és így turmixoljuk. Ennél a sütinél én lágyabb krémet készítettem. A kész krémet egyszerűen elkenjük a zabpehelyből készült tésztán. Az egyik szélére rátesszük az egész banánokat, majd annál a végénél kezdve felcsavarjuk. Hűtőben tároljuk tálalásig. Szeletelés előtt 15 perccel érdemes a rudat (vagy rudakat) a hűtőből kivenni. Szép mennyiség lesz belőle. Akiknél nem nagy vendégség/­­család van, azok fele adaggal is próbálkozhatnak. (Legalább is ami a zabtekercset illeti.) Nagyon laktató. Nem lehet belőle sokat enni, annyira tömény.

Ananászos-tökös torta

2014. január 8. Nyers konyha 

Ananászos-tökös tortaHázibuliban voltunk még novemberben, oda vittem ezt a tortát, hozzátenném, hogy a házigazda nem szimpatizál a sütőtökkel, édességem mégis sikert aratott! Annyira, hogy még a receptet is elkérték:) Ez a süti egy régi tortám átdolgozása. Annyit változtattam a recepten, hogy a krémbe a sütőtök mellé most nem almát, hanem ananászt tettem. Ananászos- tökös torta: Alap: 80 gramm lenmag 100 gramm mák 1 evőkanál kókuszzsír 20 datolya kiskanál fahéj csipet só Mákot és a lenmagot megőröljük kávédarálóban, vagy akinek profi turmixgépe van az abban is őrölheti. Beleöntjük a robotgépbe a kimagozott datolyát a megőrölt mákot és lenmagot a többi hozzávalóval és jól összedolgozzuk. A kapott masszát, kicsi csatos forma aljába nyomkodjuk. Ananászos- tökös krém: 15 datolya 1 kisebb ananász sütőtök kb. 1/­­3 annyi , mint az ananász darabka gyömbér, vagy szárítottból is jó egy késhegynyi 1 evőkanál kókuszzsír ( elhagyható) 1 narancs reszelt héja 1 kiskanál fahéj 2-3 evőkanál útifű maghéj Ha van profi turmixgépünk ami bírja a terhelést, akkor mindent beleönthetünk, és jól összedolgozzuk. Ha nincs akkor a robotgépünkbe jól összeaprítjuk a hozzávalókat, majd a csatos formába töltjük és elsimítjuk. Tetejét kókusz chipsszel és mozsárban összetört kakaóbabbal szórtam meg. Közepére fügét és körömvirágot tettem. ( Minden ehető, még a virág is:) Ha elég türelmesek vagyunk, érdemes a hűtőben pihentetni néhány órát, hogy szépen megdermedjen a kókuszzsír, és az útifű maghéj jól megzselésítse a krémet.

Mandarinos holdacskák

2013. december 31. VegaLife 

Mandarinos holdacskák Hogyan kerül ebbe a mandarinos- csokis-kekszes süteménybe avokádó? Az emberek nagy része ezt nehezen tudja elképzelni, vagy egyáltalán társítani. A következőkben elárulom ennek titkát. Csak óvatosan, mert függővé válhatsz! :) A  tészta receptje: Hozzávalók: 1/­­2 kg darált keksz 10 dkg kókuszreszelék növényi tejpor víz mandarin   Elkészítés: A tejporból és vízből kb. 3-4 dl növényi tejet készítünk. (Persze, ha nem sietős, nem tejporos növényi tejet is készíthetünk, "igazi" hozzávalókból - pl. kókusztejet , diótejet ) A megdarált kekszet felöntjük a tejjel, majd az egészből egy nagy gömböcöt, egy golyót gyúrunk. Mivel a keksz édes, a tejpor szintén édes, így nem gondolom, hogy szükséges tovább édesíteni. Kókusszal megszórt deszkán kinyújtjuk, elkenjük rajta a krémet (recept lásd lentebb) és kis pogácsaszaggatóval félholdakat szaggatunk a tésztából. A félholdacskák tetejére pedig mandaringerezdeket teszünk. Következzen az avokádó-titok: A  csokikrém receptje: Hozzávalók: - 1,5-2 db érett nagy avokádó (én másfél darabbal dolgoztam) - 5 dkg kakaópor (kevesebb karobbal is készíthető!) - 5 dkg kókuszolaj - 10 dkg édesítőszer, pl: nádcukor, nyírfacukor, méz, stb, ki mit használ - 1 csipet tengeri só - 1/­­2 vanília kikapart belseje vagy 1 teáskanál vanília esszencia Elkészítés: Vegyük elő a turmixgépet és a fentieket mindet, ebben a sorrendben tegyük bele. Indítsuk el, és hamarosan látni fogjuk hogy milyen fantasztikus krémet kapunk végeredményne k. Olyan krémet, mint a csokitorták csokikrémje. Ha lágyabb krémet szeretnénk, pár csepp vízzel vagy növényi tejjel krémesebb lesz. A kész krémet kb. 1/­­2 órára érdemes hűtőbe tenni, megdermedés után jobban használható. Amíg dermed a krém, van időnk elkészíteni a kekszből a tésztát a fentiek alapján, és/­­vagy mandarinokat pucolni, gerezdekre szedni. Férjem ezt a süteményt vitte munkahelyére a közös karácsonyozásra. Nagy sikere volt, gyorsan el is fogyott. Nem csak karácsonyra, hanem pl. szilveszterre is kitűnő, dekoratív és finom falatok. Persze a recept átalakítható egészségesebb formára, ha keksz helyett zabpelyhet darálunk (ekkor édesíteni kell), a csokikrémet pedig karobbal készítjük. Ehhez hasonlóan jártam el ennél a receptemnél.

Téli gyümölcsös jó reggelt

2013. december 29. VegaLife 

Téli gyümölcsös jó reggeltKarácsony előtt általában az emberek kitakarítják otthonaikat, lakásaikat. Ugyanilyen módon érdemes karácsony után "kitakarítani" testünket. Ünnepek alkalmával a vendégségek, finom sütemények, illatos ételek akaratlanul is rendszertelenné tehetik napi táplálkozásunkat, és olyan ételeket is megkóstolunk, megeszünk, amiket hétköznap inkább mellőzünk. Ez persze nem olyan nagy baj, főleg akkor, ha figyelünk arra, hogy több folyadékot, gyümölcsöt, zöldséget, nyers ételt fogyasszunk ezt követően. Ennek egyik módja, ha mindig tartunk otthon egy kevés almát, citrusfélét, gyümölcsöket, amiket rendszeresen fogyasztunk. Rendszeres gyümölcsfogyasztást úgy is beépíthetjük például étrendünkbe, ha reggelenként egy kiadós turmixot készítünk néhány gyümölcsből. Persze, ha inkább vacsora helyett az esti órákban választjuk a gyümölcs "nassolást", szintén hálás lesz érte szervezetünk. A recept: Hozzávalók: - 1 narancs - 1 banán - 2-3 mandarin - 2-3 alma - 1-2 körte - 1-2 dl kéz-meleg víz - turmixgép (min. 500 watt)   Elkészítés: Az almát és a körtét alaposan megmossuk, majd a turmixgépbe daraboljuk. A narancsot, mandarint megpucoljuk, gerezdekre szedjük és a turmixgépbe tesszük. A banánt héjától megfosztjuk, beledaraboljuk a gép edényébe. Kevés vizet öntünk a turmixgépbe és már mehet is a turmixolás egészen addig, míg jó sűrű pépet nem kapunk. Poharakba vagy bögrékbe töltjük és elfogyasztjuk Tetejére "tálaláskor" szórhatunk kókuszreszeléket, amit előtte akár kicsit meg is piríthatunk teflonsütőben. (Legutóbb én ezt a műveletet kihagytam.)

Narancsos csokis korongok (glutén, tej, tojás, cukormentes, majdnem teljesen nyers)

2013. december 18. VegaLife 

Narancsos csokis korongok (glutén, tej, tojás, cukormentes, majdnem teljesen nyers)Teljesen elaléltam. Sok helyen olvastam már, hogy avokádóból lehet csokikrémet készíteni süteményhez, de mindig kicsit hitetlenkedő voltam. Itt kószált az agyamba, hogy ki kell próbálni. Hetek óta újra és újra vettem az avokádót (kilóárban egy piacon), de mindig kenyérrel és zöldséggel fogyott el. Egyszerűen nem hagyott akkor sem nyugodni. Kellett valami alkalmas idő, amikor lendületben vagyok, amikor a kíváncsiságom a tető fokára hágott, amikor az alkalom is hozta magával, hogy süteményt készítsek. Nos a héten mindez összeállt. Minap korábban hazaértem. Egyedül voltam, konyha rendben. Még jó néhány kilométerre voltam, de a gondolataim már szinte valóságban éltek, ahogy elképzeltem, igen, most elkészítem, itt az idő! Pillanatok alatt kész lett a turmixgéppel. Azonnal hívtam a férjemet és nem is tudtam teljesen szavakba önteni azt a mámort, amit átéltem! Van egészséges(ebb) csokikrém! Igen, margarin és vaj nélkül is lehet készíteni, de még milyet! Olyan finomat, amilyet korábban margarinnal vagy vajjal nem tudtam reprodukálni. ÓÓÓÓÓ!!! Egyszerűen úgy feldobott az élmény. Viszem is az évzáró együttlétre, ami ma este lesz. Persze a krém nem áll meg magában, készítettem hozzá kis tallér féléket, és az egészet naranccsal spéciztem fel. Így ni: A  korongok receptje: Hozzávalók: 1/­­2 kg darált zabpehely 15-20 dkg kókuszreszelék növényi tejpor víz édesítőszer (gyümölcscukor, xilit, méz, nyírfacukor, barnacukor - ki mit használ) Elkészítés: A tejporból és vízből kb. 3-4 dl növényi tejet készítünk. (Persze, ha nem sietős, nem tejporos növényi tejet is készíthetünk, "igazi" hozzávalókból - pl. kókusztejet.) A megdarált zabpelyhet és kókuszreszeléket egy tálban összekeverjük, édesítjük ízlésünknek megfelelően és annyi tejet öntünk rá, hogy az egészből egy nagy gömböcöt, egy golyót tudjunk gyúrni. Kókusszal megszórt deszkán kinyújtjuk és kis pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk a tésztát. A tetejére pedig krémet fogunk tenni. A  csokikrém receptje: Hozzávalók: - 1,5-2 db érett nagy avokádó (én másfél darabbal dolgoztam) - 2 dkg karobpor (kakaóval is készíthető - lesz majd ilyen receptem is!) - 1 narancs reszelt héja - 1 narancs felének a leve - 1 narancs cikkekre vágva - 5 dkg kókuszolaj - 10 dkg aszalt datolya - kimérés után nagyon kevés meleg vízben áztathatjuk (helyettesíthető más édesítőszerrel, pl: nádcukorral, nyírfacukorral, mézzel, ki mit használ.) - 1 csipet tengeri só   Elkészítés: Vegyük elő a turmixgépet és a fentieket mindet, ebben a sorrendben tedd bele. Indítsuk el, és hamarosan látni fogjuk hogy milyen fantasztikus krémet kapunk végeredménynek. Olyan krémet, mint a csokitorták csokikrémje. Na már most, ha hígabb krémet szeretnénk, adhatunk hozzá egy kevés vizet és így turmixoljuk. Ennél a sütinél én lágyabb krémet készítettem. A kész krémet habzsákba, vagy egyszerű zacsiba kanalazzuk és mehet a korongok "krémezése". Ha nem habzsákkal dolgozunk, a zacsi egyik sarkát egyszerűen levágjuk és kisebb nyomásra kunkorodik is a zsákból a krém. A krém tetejére egy-egy narancscikket teszünk. Hűtőben tároljuk tálalásig. Ha gyors, egészséges sütit készítenél karácsonyra, ne habozz, válaszd ezt, ha csokikedvelő vagy, nem fogod megbánni. Ha nem vagy még "karobpárti", akkor készítsd kakaóval, s tényleg nagyon finom "csodában" lesz részed. Sűrűbb csokimassza: Hígabb csokimassza:  

Lenmagos fasírozott salátával és házi ketchuppal (természetesen, nyersen)

2013. december 11. Fitt Nők 

Lenmagos fasírozott salátával és házi ketchuppal (természetesen, nyersen)Szaffina receptjét  ajánlom kerti partikra, összejövetelkor, vagy egy gyertyafényes esti romantikus vacsorához édes kettesben. Gyors, gazdaságos és laktató. Fasírozott: sárgarépát, lilahagymát, fokhagymát, kevés zeller zölddel ledarálunk aprítógépben, és adunk hozzá darált lenmagot, ízesítjük fűszerpaprikával, sóval, borssal. Kis gombócokat formázunk belőle, vagy pogácsákat, és meghempergetjük darált lenmagban. A salátát fejes salátából, paprikából, uborkából, vöröshagymából és finom kerti sárga paradicsomból, és piros paradicsomból készítettem. Nyakon öntöttem egy kis extra szűz olívaolajjal, és tálaltam a fasírozott mellé. A ketchupot, pedig egyszerűen piros paradicsomból készítettem présgéppel. Tipp: A fasírozottba tehetsz még más gyökérzöldséget is, pl: karalábét, az kissé édeskéssé teszi, vagy petrezselyemgyökeret, az pedig sóssá alakítja. Plusz tehetünk még bele petrezselyemzöldet is. Sóként Himalája sót is használhatunk. És a finom végeredmény: Próbáld ki! És írd meg hogy sikerült! Nagy Szaffina és Nagy Károly, a Szaffina Fűszerkonyha tulajdonosai Blog: http:/­­/­­www.szaffinafuszerkonyhaja.blogspot.hu/­­ Weblap: http:/­­/­­www.szaffinafuszerkonyhaja.com Facebook: http:/­­/­­www.facebook.com/­­szaffinafuszerkonyhajacom E-mail: szaffina@citromail.hu, info@szaffinafuszerkonyhaja.com Mobil: + 36 70/­­ 408-4145   Köszönjük szépen a receptet!  

Rendelhető nyers édességek karácsonyra!

2013. december 6. Nyersétel akadémia 

Rendelhető nyers édességek karácsonyra!Szeretnénk segíteni abban, hogy a nagy ünnepi készülődést kicsit megkönnyítsük, s benne a Te munkádat is, hogy pihenésre is maradjon időd a nagy év végi sütés-főzés szezonjában. Ezért mi a Nyersétel Akadémián elhatároztuk, hogy készítünk sok-sok finom egészséges sütit, tortát - például ezt az isteni zserbót-, sós és édes ropogtatnivalót, amit meg tudsz előre rendelni és az ünnepek alatt csak eszegetni kell! NEM HIZLAL, ÉS FINOM! A rendelhető finomságok listája, pontos árak és a rendeléssel, átvétellel kapcsolatos információkat itt találod: http:/­­/­­nyersetelakademia.wix.com/­­nyersetelakademia

Kovászos kenyér

2013. december 1. BioBrigi 

Kovászos kenyérMár néhányadik hete péntekenként kovászos kenyér sül nálunk, mert Szilvi sógornőm most nem eszik élesztőset. A múltkor már fel akartam tenni, hogy azért sikerült jobb változat is a múltkori mérleg nélküli kenyérsütésből. Azóta többször készül már mindenféle változatban, még teljes őrlésű rozslisztes is. Az őrölt köménymaggal kiegészítve lehet igazán finom, és aki szereti némi dióval kiegészítheti. Finom kenyérke lesz belőle, és a kovásszal való "kínlódás" csak az elején az, azután elég naponta 1x etetni, ha nem kell, elvan a hűtőben, az ember pedig hamar belejön a kezelésébe. Az eredeti bejegyzés a következő helyen található: ITT. Annyi a kenyér változatnál, hogy elég 1 ek olivaolaj, és a fűszerek kihagyhatóak.

Nyers avokádós csokikrém gránátalmával

2013. november 25. Vegagyerek 

Nyers avokádós csokikrém gránátalmával Egyre többen vannak, akik a vegán étkezésükben is előnyben részesítik a nyers ételeket. Ez az avokádós-banános csokikrém nekik is szól, illetve nagyszerű megoldás lehet, ha szeretnénk valami különleges finomsággal meglepni a családot. Időhiány esetére is kiváló, mert valóban percek alatt elkészül!:) A gránátalma pedig ünnepi megjelenést kölcsönöz az egyszerű krémnek. További nyers karácsonyi-ünnepi ötleteket találtok Gitta blogján is!   Már próbáltam mentával is, úgy is nagyon finom (aprított mentaleveleket kevertem a krémbe), bár ezt valamiért a családban rajtam kívül senki nem így gondolta...:))) Engem viszont ez nem tántorít el attól, hogy jóízűen megegyem!:DDD     Nyers avokádós csokikrém gránátalmával Hozzávalók (2 főre): 1 érett, puha avokádó 2 érett banán 1 ek. kakaó agave szirup ízlés szerint gránátalma magok a díszítéshez Az összes hozzávalót botmixerrel turmixoljuk össze. Az édesítéshez folyamatosan kóstolgassuk, és a saját ízlésünk szerint édesítsük! Töltsük poharakba, hűtsük be, és fogyasztás előtt a gránátalma magokkal díszítsük! Kiinduló ötlet: Gitta blogja

Ropogós magkenyér (glutén- és élesztőmentes sült kréker)

2013. november 17. Fitt Nők 

Ropogós magkenyér (glutén- és élesztőmentes sült kréker)Szoktam aszalt, nyers krékert is készíteni, szeretem is őket, de mégis hiányzik valami belőlük, amitől azt mondom, hogy akár folyamatosan, hétről hétre, napról napra is tudnám fogyasztani. Szeretem a ropogós dolgokat, ezért megpróbáltam ugyanazt kivitelezni, csak nem aszalva, hanem sütőben megsütve. Az eredmény: hmmmm…. fenséges! Akár ropi, akár pogácsa helyettesítő is lehet. Finom sajtos ízt az inaktív sörélesztő pehely ad neki, mely a harmónikus ízvilág megteremtése mellett értékes tápanyagokat is tartalmaz, úgyhogy semmiképpen nem ajánlatos kihagyni belőle. A mennyiségeket ad hoc módra tettem egy edénybe, de nem is érdekes. A lényeg, hogy annyi őrölt lenmag legyen benne, amennyi majd összetartja, egyébként tetszés szerint variálható a hozzávalók mennyisége. Az ízesítésnek szánt sóból és sörélesztő pehelyből természetesen kevesebbet teszünk, ízlés szerint. Hozzávalók: mandulaliszt (mandulatejből megmaradt, megszárított és kávédarálóban megőrölt őrlemény, amit folyamatosan elrakok), szőlőmag őrlemény, egész napraforgómag, egész tökmag, egész szezámmag, őrölt szezámmag, egész lenmag, őrölt lenmag (nálam arany lenmag – de barnából is lehet természetesen), himalaya só, inaktív sörélesztő pehely, csipet foszfátmentes bio sütőpor. Elkészítés: Az összes magot és magőrleményt egy tálba teszem, megsózom, és ízesítem inaktív sörélesztő pehellyel, sütőporral majd annyi vizet adok hozzá, amennyi ahhoz elég, hogy kenhető massza legyen. Ezt a kenhető masszát egy sütőpapírral kibélelt tepsibe simítom, majd enyhe pirulásig sütöm. Frissen a legfinomabb. Bármiféle kencével, pl. avokádókrémmel megkenve, csírákkal körítve szuper eledel. Jó étvágyat! Még szárazon, az alapanyagok összekeverve: Nedvesen a tepsibe simítva: És a végeredmény:

Csoda golyók - nyersen

2013. november 12. Govinda Vegetáriánus konyhája 

Ha édességre vágysz, olyanra, melyben nincs hozzáadott cukor - akkor lelkesítsd fel magad és készítsd el. Nagyon sok barátot fogsz szerezni magadnak.

"A" vegán zöldséges pite, vagy quiche, és egy szülinapi buli:)

2013. november 10. Vegagyerek 

  A hétvégén ünnepeltük a férjem szülinapját családi körben (közel 20-an nálunk:)), és az elmúlt években ez már rendszeresen úgy alakult, hogy a húsos ételeket egy kedves ismerős néni készíti, a többi pedig vegán, amit én csinálok nagyrészt. Ennek a délutáni zsúrnak volt része ez a zöldséges pite is, ami áttörő sikerű volt nálam!:) Mert hogy évek óta kerestem egy olyan tojásmentes pite receptet, ami nem túl száraz, hanem valamennyire vissza tudja adni a hagyományos piték állagát és némileg ízvilágát (illetve azt a tojásos ízt valójában már régóta nem keresem, és ez annál sokkal finomabb is volt!:).  Jelentem, a jelenlegi állás szerint nálam ez eddig a tuti befutó!! Állagra, ízre is nagyon jó volt! Gyorsan fel is teszem ide a receptjét, mert nagy családi és társasági összejöveteleken igen jól jönnek az ilyen jellegű piték! Ja, és most először használtam fekete sót, melyből mint kiderült egy másik fajtát kellett volna vennem... Én egy sima növényi színnel feketére színezett tengeri sót vettem. Ezzel szemben, a vegán konyhában az enyhén tojásos ízt keltő fekete sót, az indiai 'Kala Nemak' sót szokták használni. A szülinapi buli menüje pedig ez volt vegánban:) Nem maradtunk éhesek...!:))) A képen balról felfelé: - nyers zöldségek mártogatósnak - kukorica csipsz és barna kenyér ropogósok - avokádókrém - csírák - tepsiben sült zöldségek - rukkola saláta + vegyes zöld saláta - vegán francia saláta - zöldséges vegán pite - paprika szószos zöldséges rétes - Greta Stohr tofus cannellonija, amit a húgom készített, az még nem volt rajta a képen:) A pitét egyébként bármilyen zöldséggel készíthetitek szerintem, én is lecseréltem az eredeti karfiolt brokkolira. Vegán zöldséges pite, vagy quiche (tej- és tojásmentes) Hozzávalók: 1 cs. tej- és tojásmentes leveles tészta (pl. Tante Fanny), vagy teljes kiőrlésű leveles tészta házilag ITT 300 g karfiol, kis rózsákra szedve 2 tk. olaj 1/­­4 tk. tengeri só 1 közepes vöröshagyma, finomra aprítva 1 közepes piros kaliforniai paprika, felaprítva 1 közepes zöld kaliforniai paprika, felaprítva A pite krémes részéhez: 105 g csicseriborsó liszt 600 ml víz 1 bio zöldségleves kocka (pl DM-es) 1/­­2 tk. zsálya 1/­­2 tk. kurkuma 3 ek. élesztőpehely 1/­­2 tk fekete só (Kala Nemak típusú), ha nincs, akkor sima tengeri sóból 1/­­4 tk. Egyéb hozzávaló: 4-5 szelet paradicsom a díszítéshez olvasztott bio növényi margarin, vagy kókuszzsír Melegítsük elő a sütőt 200 fokra. Tegyünk egy lábasba 1 tk. olajat, és 1/­­4 tk sót, keverjük össze, és öntsük a karfiolra. Egy sütőpapírral bélelt tepsire öntsük rá az olajos-sót karfiolt, és süssük a sütőben 15-20 percig, amíg megpuhul. Vegyük ki és tegyük félre. Miközben sül a karfiol, tegyük a másik teáskanál olajat egy lábasba, és pirítsuk meg rajta a hagymát egy csipet sóval, kb. 3-4 percig. Adjuk hozzá a paprikát, és alacsony tűzön süssük még 7-8 percig, amíg a paprika is megpuhul. Tegyük félre. Egy kiolajozott piteformába terítsük ki a tésztát, szurkáljuk ki villával az alját, és vaksütéssel süssük 15 percig.  A pite krémes részéhez egy tálban keverjük össze a csicserilisztet 250 ml vízzel. Egy magas falú lábasban tegyük fel forrni a maradék vizet a zöldségleves kockával, az élesztőpehellyel, a kurkumával, zsályával és a fekete sóval. Amikor forrni kezd, lassan, állandó keverés közben adjuk hozzá a csicseris keveréket. Ha már jól elkeveredett, akkor alacsonyabb tűzön, folyamatosan keverve, még főzzük 2-3 percig, amíg elkezd besűrűsödni. Tegyük bele a karfiolt és a zöldségeket, és jól keverjük össze. Egy elég sűrű masszát kapunk, amit öntsünk rá az elősütött tésztára, és díszítsük a paradicsom karikákkal. Tegyük be a sütőbe 20 percre. Utána vegyük ki a sütőből, öntsük rá az olvasztott növényi margarint, és tegyük vissza a sütőbe még 5 percre. Sütés után, fogyasztás előtt hűtsük ki teljesen. Tálalhatjuk hidegen, vagy melegen is. Ha melegen tálaljuk, akkor először hűtsük ki teljesen, és fogyasztás előtt 5 percre melegítsük fel a sütőben. Forrás és fázisfotók ITT!

Zöld turmix, a folyékony napfény

2013. november 10. BioVilág 

Zöld turmix, a folyékony napfényMár régóta szemezgetek a nyers konyhával. Úgy érzem, hogy teljesen  nem tudnék áttérni kizárólag nyers kosztra, de pár dolgot azért ellestem már. Ezek közé tartozik a zöld turmix is. Három hete minden reggelem két nagy pohár zöld turmix elfogyasztásával kezdem, és nagyon pozitívak a tapasztalataim. Egyrészt nagyon finom, másrészt annyi energiát ad, hogy leszoktam a kávézásról. Sokkal energikusabbnak érzem magam, és az emésztésemnek is nagyon jót tett. Rengeteget lehet olvasni a jótékony hatásairól. Lúgosítja a szervezetet, kitűnő fehérje és mikro tápanyag forrás. Mindenkinek csak ajánlani tudom. A zöld turmix maga a CSODA. Íme egy kis kedvcsináló: http:/­­/­­www.fittnok.hu/­­zold-turmix-green-smoothie http:/­­/­­napielemozsia.hu/­­cikkek/­­zoldturmix-az-elet-itala#.Un1KNnDZt58 Spenótos-rukkolás zöld turmix Hozzávalók: 2 marék spenót 1 marék rukkola 1 levél kelkáposzta 2 banán fél citrom leve kb. 3 dl tisztított víz Minden alapanyagot beleteszünk a turmixgépünkbe, és simára turmixoljuk. Az eredmény egy pikáns, kellemes ízű ital lesz, amiből nem tudunk majd eleget inni. :) Ani Tisztán, tudatosan!

Csavart fűszeres kifli kovászos tésztából

2013. november 5. BioBrigi 

Csavart fűszeres kifli kovászos tésztábólValamikor jó régen próbálkoztam a kovász készítéssel, de ha jól emlékszem, mielőtt megérett volna elfogyott a türelmem, vagy "megdöglött" szegény, és nem sütöttem végül belőle. Azután a por alakúval is kísérleteztem, de az nem volt finom, így elhalt az ez irányú lelkesedésem. Újabban viszont a Kiskunfélegyházi pékségnek a teljes őrlésű tönköly kenyerét eszem néha, ami nagyon finom kovászolt cipó. Van itt Csepelen egy mintaboltja, ahol még tk lisztet tartalmazó kakaós csigájuk is van. Igaz, hogy három hete a Férj azt mondta, hogy ez már túl egészséges, merthogy só és köménymag is volt rajta. :) (Biztosan ráborult a sóskifli, mert olyasmi volt a feltét.) A kovászoláshoz más löket is volt, az élesztő helyett kellett valakinek alternatíva, így nekiálltam újra. Megvettem a tk rozslisztet, hazamentünk - mert itt eltört a fali mérlegem, így hasra "mérek" mindent. Limara módszeréből indultam ki. Érdemes végigolvasni, hogy mit ír. Még egy helyet javaslok, ami nagyon összeszedett, és aminek a javaslata alapján egyszer még a bigát elkészítem. Még van Tatánál pont erre alkalmas szőlő. Maga a kovászolás menete nem olyan bonyolult, mint amilyennek tűnik. 1. Veszünk egy üveget, lemérjük. A 720 ml-esek általában 300 g körül vannak. 2. Beleöntünk 50 g tk rozslisztet és 50 g langyos vizet. (szűrt víz, ne legyen klóros, vagy hagyjuk előtte állni) 3. Meleg helyre tegyük, de legalábbis egyenletes hőmérsékletűre. A Limara féle mikrós ötlet jó. 4. 24 órán belül el kell indulnia érni, savanyodni. Nekem péntek estéről szombat estére egészen beindult. 5. 12 óránként etetgetjük. Az üvegben csak 50 g-ot hagyunk a tésztából, a többit kiborítjuk minden alkalommal. 6. Hozzáadunk 50 g tk rozslisztet és 50 g langyos vizet. Összekeverjük, a csavart lazán rátesszük az üvegre, és visszarakjuk meleg helyre. 12 óra elteltével újra kezdjük az egészet. 7. 7-8 nap után érett kovászt kapunk, ami már elegendő energiával bír a kenyér kelesztéséhez. 8. Ettől kezdve napi egyszer etetendő.Ha nincs szükségünk rá, a hűtőbe tehető. Onnan kivéve 3 napig etetgetni kell, és újra használható. Azért a 12 óra nem szentírás, csak kb. Meg szerintem az 50 g sem. Mivel itthon nincs mérlegem, úgy szemre csináltam. Otthon megnéztem, hogy kb. 3 kanálnyi liszt az a mennyiség. Az a lényeg, hogy galuska tészta állagú legyen a masszánk. Duplán etettem két üvegben, és reggel volt plusz adag a csavart kiflihez. Sajnos nem kelt órákat a hűtőben a duplájára. Az lett volna az igazi, mivel az kedvez az élesztőgombák szaporodásának, így még kemény lett a héja, viszont belül valami elképesztően kellemes állagú, puha, kissé sűrűbb tésztát kap az ember. A békési 2 kilós kenyerek voltak ilyenek, mikor még kicsi voltam. Melegben gyorsabban kel, de ezzel együtt a fehérje bontás jelentősebb. Meg valószínűleg a formát is elveszti. A hozzávalókat szemre mértem (ami azért szerintem egész jól működik), így előfordulhat, hogy a tésztát összeállítva kicsit több folyadékot igényel, vagy lisztet, de azért merem leírni, mert azt gondolom működik a recept, és érdemes kipróbálni a kovászolást. Nagyon finom. Mivel nem tudtam a végeredményt, csak fehér lisztet adtam hozzá, de legközelebb növelem a tk arányát. Mivel sütőtök krémleves mellé készült, fűszereket is adtam hozzá. Egyszer már sütöttem ilyesmit, az nagyon ízlett a Férjnek is, az a kakukkfüves hagymás bagett volt. Hozzávalók: 40 dkg finomliszt 200 g rozskovász 200 ml víz 4 ek olivaolaj 1-1 tk mag (lenmag, szezámmag, napraforgómag) 1-1 csipet kakukkfű, bazsalikom 1 tk só A kovászt előzőleg dupla adaggal etetjük, nem dobjuk ki a maradékot, hanem a mennyiségének megfelelően növeljük a liszt és víz arányát. Reggelre szépen megbuborékosodik, így alkalmas arra, hogy megkelessze a kenyerünket, vagyis borulhat a nagy vajlingba. A száraz hozzávalókat összekeverjük, majd  belekeverjük a kovászt, olajat és a vizet. Alaposan meggyúrjuk, azután a hűtőszekrényben kelesztjük a duplájára. Nekem csak rövid ideig kelt, de az az igazi, ha legalább 5-6 óra telik el, míg a kovász dolgozik. Olajos kézzel formázzuk, zsírpapírral kibélelt tepsibe tesszük, letakarjuk, azután várunk, míg újra a duplájára kel, és hideg sütőben indítjuk útjára. A sütő aljára egy tálba vizet teszünk, és a tésztát 190 C-on sütjük bő egy óra hosszát. Legközelebb elkészítem hosszú kelesztéssel, akkor nem lesz ugyan ilyen formás, mint a képen, de kérges sem. Ez utóbbi pedig egyébként nem volt rossz, mert a vastag, jó ropogós héja illett számomra a sütőtök krémleveshez.

Cékla pástétom - nagyon nagy királyság módra

2013. november 4. Govinda Vegetáriánus konyhája 

Ez olyan nyers is meg nem is nyers, mint a mesében: hozott is meg el is vitt.

Egy vegetáriánus Berlinben

2013. november 1. Vegasztrománia 

Egy vegetáriánus BerlinbenPihenni kell. Hiába imádom azt, amit csinálok, időnként időt és teret kell hagynom arra, hogy csak magamra figyeljek, és kiszakítsam magam a megszokottból. Most is ez történt. Régi vágy és ötlet vált valóra, pár napot Berlinben töltöttem. S bár tényleg kikapcsolódni mentem, nem tudtam nem szakmázni. Egész egyszerűen azért, mert Berlin az orrom előtt rebegtette vegetáriánus és vegán pilláit. Nem ezért szerettem bele a városba, de hatalmas piros pont, hogy lépten-nyomon vegetáriánus kínálatokba, vegán helyekbe botlottam. Őrületesen felfrissítő (és sajnos eddig ismeretlen) élmény volt azzal szembesülni, hogy van olyan város, ahol nem magyarázkodnom kell, hogy miért nem kérek túrós csuszát, ha van rajta pörc ("Hiszen az nem hús!"), hanem válogathatok a különböző stílusú és kínálatú húsmentes helyek között. Már másnap felfedeztem a berlini Hunyadi téri piacot (ottani nevén Boxhagener Markt), persze kicsit "vegányabb " változatát. Sarkán a Szimpla Kaffeehause-zal tényleg itthoni érzetet kelt, de ahogy beljebb merészkedünk a szombati gasztro-piacra, a  rengeteg saját kertben termesztett bio zöldség és gyümölcs , illetve a zöldségkrém árus, aki kb. 20-féle vegetáriánus kencét árul kisbuszából (egyelőre) gyanússá teszi a dolgot.  Persze nem nehéz elképzelni, hogy milyen a vega helyzet ott, ahol külön bolthálózat van a vegánoknak.. A Warschauer Strassén található Veganz magában egyesít egy boltot, ahol mindenféle állati eredettől mentes élelmiszert megvásárolhatunk, egy kávézót, tele vegán szendvicsekkel, nyers sütikkel, valamint egy vegán cipőboltot. Nem kell címkéket bogarásznunk, nem kell külön szólnunk, hogy növényi tejet kérünk a latténkba, ehelyett azt kérdezik, hogy melyikkel kérjük az 5 lehetőség közül.  Igen, van gasztro-forradalom Magyarországon, és igen, vegetáriánus szempontból is változott a hozzáállás és kínálat az utóbbi években. De Berlint látva azt érzem, hogy bőven van még hova fejlődni. Elkeseredés helyett inkább elszántságot érzek, új löketet kapott bennem a vega küldetéstudat. Az biztos, hogy megyek még Berlinbe, de nemcsak a vegetáriánus élet vonz vissza. Mindenesetre legközelebb biztosan ellátogatok a Vönerbe vegetáriánus dönerért!

Megnyílt Magyarország legolcsóbb étterme

2013. október 28. Hírek 

A chips és a hamburger is lehet egészséges, és fasírtot is csinálhatunk anélkül, hogy a végén le kelljen itatni róla a tocsogó olajat. Lehet élni hús, sajt, túró, cukor, tojás és liszt nélkül? Budapest legújabb éttermében azt mondják: igen. Elég, ha gyümölcsökben, zöldségekben és magvakban gondolkodunk. Mindezt kizárólag nyersen. Közép-Európa egyetlen nyers éttermében, az Élet Éttermében jártunk.

Változás a házhozszállításban!

2013. október 21. Nyersétel akadémia 

Változás a házhozszállításban! 2013. október 28-tól (44. hét) a Nyersétel Akadémia konyhájában készült ételeket kizárólag az EGÉSZSÉGKONYHA szállítja házhoz! Ezzel egy időben a Vegafood-dal való együttműködésünk megszűnik! Felhívjuk figyelmeteket, hogy amennyiben a 44. héttől kezdve a Vegafood étlapjában nyers ételeket láttok, akkor azok már nem a Nyersétel Akadémia konyhájából valók! A 44. héttől a Nyersétel Akadémia ételeit kizárólag itt lehet megrendelni: www.egeszsegkonyha.hu Sokan azt gondolják, hogy a zöldségeket csak saláta formájában lehet elkészíteni. Nagy tévedés! Íme itt a bizonyíték. Csodás levesek, főzelékek, spagetti, pizza, rakott és töltött zöldségek a kínálatban! www.egeszsegkonyha.hu A természet alapanyagaiból, a természet ízeit kínáljuk változatosan, finom formában. A Nyersétel Akadémián mi elkészítjük az ételeket, az EGÉSZSÉGKONYHA pedig házhoz szállítja neked! Korszerű, légmentesen záródó, fóliás dobozba csomagoljuk  a “Z” kódokon található nyers, enzim dús, élő ételeinket. Kóstold meg a főzés nélkül készült nyers leveseket, a főételek között a cukkini spagettit, a nyers főzelékeket, a zöldségtortákat, és az édességek közül pedig a gyümölcsökből készült pudingokat! Egyre több táplálkozási irányzat jelenik meg az étlapokon, különböző fogyókúrák, diéták válnak ismertté világszerte. Egyről azonban nem szabad megfeledkeznünk: az egészségünk megőrzése érdekében a sokféle főtt, párolt és grillezett ételek mellett megfelelő mennyiségű nyers zöldséget és gyümölcsöt is fogyasztanunk kell! Nem csak az egészség, hanem a karcsúság, az ideális testsúly titka is a vitamindús, enzimekben gazdag, nyers ételek, saláták, turmixok fogyasztása. Tovább őrizhetjük meg egészségünket és fiatalságunkat, ha takarékosan bánunk saját enzimkészletünkkel, és minél több külső enzimet juttatunk be a szervezetünkbe a nyers ételek segítségével. A nyers zöldségek természetes orvosságok, hiszen lúgosítanak, magas az ásványi anyag- és nyomelem tartalmuk, energiával töltenek fel úgy, hogy nem telítenek, nem hizlalnak. A friss, nyers étel olyan energiabomba a szervezetünknek, amely biztosítja az egész napi aktivitásunkat. Z1 Italok: Zöld turmix: Bio zöld levél és édes gyümölcs pí-vízzel turmixolva. Feltölt energiával és oxigénnel, lúgosít, könnyen emészthető. Magtejek: Diófélékből készített friss magtej, pl. vaníliás diótej, fahéjas mandulatej. Tartósítás nélkül készülnek frissen, hazai magokból. Z2: Levesek: Gyümölcsökből vagy zöldségekből készülnek, enyhe fűszerezéssel, kevés olaj vagy olajos mag, dióféle felhasználásával. Z3: Főételek1: Zöldségekből és diófélékből készült ételek, melyeket főételként lehet fogyasztani. pl.  Cukkini spagetti: Cukkiniből kézi hámozóval, spirelli vágókéssel készített vékony csíkok különböző mártásokkal, szószokkal. Fasírtok: zöldségekből és olajos magokból készült aszalványok, melyeket salátával, zöldségekkel kínálunk. És még sok más étel, amit érdemes kipróbálni. Z4: Főételek2: Zöldségekből és olajos magokból készített főételek, főleg rakott, töltött formában. pl. Rakott zöldségek: Különleges zöldség rakottas, melyben a  dióféléből és zöldségekből készült rétegek váltják egymást,  a teljes íz-harmónia megtartásával. Itt lehet megtalálni a kedvenc ételünket a nyers pizzát, melyet sokféle változatban készítünk. Z5: Kenyér és pástétom: Különféle nyers kenyerek, aszalt lapok, valamint zöldséges pástétomok rendelhetők ezen a kódon. Elsősorban vacsorára ajánljuk, kiegészítve friss idényzöldségekkel, retekkel, hagymával, uborkával, stb. Z6: Édességek: gyümölcsökből és olajos magokból készült finomságok, amelyekkel lelkiismeret furdalás nélkül kényeztetheted magad. Liszt, tojás és tejtermék nélkül készülnek, egészségesek és finomak. Z7: Aszalványok: Teljesen kiszárított kenyerek, krékerek, műzlik, műzli-szeletek, melyek 4 hétig eltarthatóak. Teljesen ki vannak szárítva, így az étvágyunkat gyorsan csillapítják egy pohár tiszta vízzel együtt! A nyersételeket az ÉTLAPUNK menüpont alatt, a világoskék színnel jelölt sorokban találod.

Nyers sütőtök ital

2013. október 18. Govinda Vegetáriánus konyhája 

Ma hajnali boldogságom.

Padlizsán vagy pulykacomb? - A paleolit mítosz

2013. október 16. La Veganista 

Padlizsán vagy pulykacomb? - A paleolit mítosz Kövezzenek meg, de én egyáltalán nem látom az emberben azt a hiperhúsevőt, aminek a paleo-diéta igyekszik beállítani. Tudjuk, hogy a tigris, meg az oroszlán az. Láttam már jó néhány természetfilmet, ahol ezek a hatalmas macskák a prédájuk után iramodnak, majd utolérve, tekintélyes karmokban végződő mancsuk egyetlen ütésével leterítik. Azután irgalmatlanul erős állkapcsukkal könnyedén elroppantják a gazella, meg a kafferbivaly nyakát. Végül ott helyben jól fejlett tépőfogaikkal felhasítják áldozatuk vastag bőrét, és belakmároznak a nyers, véres húsból. Desszertként pedig elfogyasztják az emésztett növényi táplálékot tartalmazó beleket, mert máshogy képtelenek lennének a növényi cellulózt (rostot) bejuttatni a szervezetükbe. Most hunyd be a szemed egy percre és képzeld el, hogy ugyanezt az ember csinálja. Az mondod, hogy ez lehetetlen? Képtelen úgy vadászni, mint a tigris meg az oroszlán? Jaj, kérlek, ne viccelj már! Az ember született vadász! Beül a dzsipjébe, mert a gazellát másképp nem érné utol. Az az igazi, ha a lövés előtt az állatokat karámba terelik neki, akkor biztosan hazavihet legalább egy trófeát - nem viccelek, így vadásznak például Afrikában a ,,hipervadászok. Ott van mellette a távcsöves puskája (a látása, meg a szaglása sem egy ragadozóé), mert jobb, ha egészen távolról teríti le az áldozatát, hiszen sem karmai, sem erős mancsa nincs, amivel leüthetné több száz kilós állatot. Az állkapocsról ne is beszéljünk. Hétszentség, hogy nem tudja átharapni még egy nyeszlett borz torkát sem. Viszont kése van, hogy erős tépőfogak hiányában képes legyen felhasítani a préda bőrét. Kibelezi az áldozatot (a beleket gondosan ott hagyja a szavannán dögevőknek), de nem ott helyben eszi meg a véres nyers húst, hanem hazaviszi és odaadja anyunak, hogy alaposan megfűszerezve főzze vagy süsse meg. Na ja, különben ki a fene tudná megenni ezt az oszladozó, büdös, véres, rosszízű, itt-ott férgekkel tűzdelt valamit? A fenti módszert, az emberiség viszonylag kevés tagja alkalmazza. De mit csinál a többi, hiszen muszáj naponta húshoz jutniuk, mert ők vadászok, szükségük van rá. Hát bemennek a boltba és levadásszák a polcokról a kis pampalinik. Nem tartom teljesen reálisnak, hogy az ember a pattintott kőkorszakban, kezdetleges eszközei segítségével (a híresztelésekkel ellentétben, akkor még nem volt dzsip, meg távcsöves puska) mamut csordákat levadászva, napi szinten képes volt biztosítani a húsellátást. Autentikus választ valószínűleg maga az ősember tudna adni, és ha a tudomány jól kérdez, sikerül szóra bírnia. Ez volt a magánvéleményem, és most következzen a cikk, ami nemrégiben jelent meg a care2.com-on. Forrás: care2.com A paleo diéta divattá vált, de vajon az evés ezen módja tényeken, vagy fikción alapszik? Az elmúlt években önsegítő könyvek hatalmas áradata jelent meg, melyek azt ajánlották, hogy térjünk vissza őseink étkezési szokásaihoz. De pontosan mit is ettek az őseink? Az antropológusok már évek óta vizsgálják a régmúlt táplálkozási szokásait, és ahogy várható volt megoszlik a véleményük róla. Vannak, akik amellett érvelnek, hogy az étrend alapját a gyűjtögetésből származó gyümölcsök és diófélék adták, míg az állati fehérje inkább az élvezet, mintsem a mindennapi valóság része volt. Mások azt akarják elhitetni velünk, hogy nagy vadászok voltunk, akik húsból álló étrendjüket némi bogyóval küldték le. Szerencsére egy új kutatás megadja a választ arra, hogy valójában milyen lehetett a paleolitikus táplálkozás - bár az eredmény lehet, hogy meglepő lesz. Egy biztos, teljesebb képet kapunk arról, amit elődeink ettek, ha a kérdést szélesebb kontextusba helyezzük. Minden a bélrendszerből vezethető le, különösen a vastagbélből. A ragadozóknak hatalmas, sima gyomra van, ami a zsákmányt proteinné alakítja. A növényevők gyomra szőrszerű bolyhokkal és baktériumokkal segíti a növények feldolgozását. A kérődzők, mint például a szarvasmarhák, egyfajta óriási erjesztőgyomorral rendelkeznek, amely speciális zsírsavakat állít elő, ezt képesek tárolni és felhasználni. Másoknak alig van gyomra, így az erjedés egy hatalmas vastagbélben történik. Az emberi bélrendszer meglepően unalmas, de érdekes módon hasonlít az orangutánokéhoz és a csimpánzokéhoz (néhány kivételtől eltekintve). Szóval, mit esznek a ma élő főemlősök, akiknek a bélrendszere hasonlít a mienkre? Az étrend minden majomnál és emberszabásúnál egyszerű. Gyümölcsök, diófélék, levelek, esetenként uzsonnára egy gyík vagy madár. Vagyis a főemlősök képesek megenni a cukros gyümölcsöket, leveleket és a húst, de ez utóbbit nagyon ritkán fogyasztják. Az emberszabásúak által elfogyasztott étel nagy része növényi eredetű, nem pedig állati, és a kutatás azt sugallja, hogy így volt ez, az elmúlt harminc millió évben is. Egyszerűbben fogalmazva, a mi főemlős bélrendszerünk növényevésre van tervezve, ez volt valójában a paleolit étrend. Lehet, hogy egyedülálló immunrendszerünk, agyunk, kezünk van, de a bélrendszerünkben nincs semmi különleges. Több tíz millió éven keresztül gyümölcsök, levelek és alkalmanként egy darabka nyers hús került bele. Lehet, hogy barlanglakó őseink nem voltak 100%-ban vegetáriánusok, de biztosan nem voltak ragadozók sem, ahogy el akarják hitetni velünk. Amikor az evés tökéletes modelljét próbáljuk megalkotni, sok tényezőt kell figyelembe vennünk, és az új tanulmány ezeket is felfrissíti. A rendelkezésre álló kutatások alapján leszögezhetjük, hogy vannak különbségek az emésztő rendszerünkben, hiszen testünk fejlődött annak érdekében, hogy alkalmazkodjon a nehezebb állati fehérjét tartalmazó étrendhez, és természetesen az ételek feldolgozásához is. Egyértelműen látható, hogy a növényi alapú étrend egészséges, és minél több gyümölcsöt, zöldséget fogyasztunk, annál több előnyre teszünk szert. A cikk végére kívánkozik a MDOSZ ez év februárjában kiadott hírlevele, mely a paleo-diéta kérdéseivel foglalkozva a következő megállapítást tette: ,,számítások szerint, ha az emberiség egésze visszatérne a paleolitikus étrendhez, a földön ma élő állatok összessége és az élelmiszeripar együttesen sem lenne képes ellátni a lakosságot ilyen mennyiségű hússal. Úgy gondolom, ha semmilyen más érv nem szólna a paleo-diéta ellen, ez akkor is éppen elég meggyőző lenne.

Ételed legyen orvosságod!

2013. október 15. BioVilág 

Ételed legyen orvosságod!Nem véletlenül a fenti mondat a bejegyzés címe. Fontosnak tartom a tudatos táplálkozást, hogy vitaminok helyett inkább az ételeink segítségével töltsük fel raktárainkat. Persze ha már fenn áll valamilyen hiánybetegség, nincs mit tenni, de odafigyeléssel megelőzhető lehet a baj. Az állati eredetű élelmiszerek elhagyása esetén jobban oda kell figyelnünk egyes vitaminok és ásványi anyagok megfelelő mennyiségére étrendünkben. Ezek a következők: D-vitamin, B12-vitamin, folsav, vas, cink, kalcium, jód, omega-3 zsírsav és fehérje. Készítettem egy kis listát, hogy mely zöldségek, gabonák, élelmiszerek kerüljenek gyakrabban a tányérunkra, hogy pótolhassuk a hiányokat. D-vitamin miért szükséges?: csontritkulás megelőzése, csontképződés folyamatához növényi források: erdei gombák, zabpehely, sörélesztő, búzacsíra, hidegen sajtolt olajok, kakaóbab Előanyaga napfény hatására a bőrben is képződik, ezért napi 10-15 perc arc és kéz napoztatás is jótékony. B12-vitamin miért szükséges?: vörösvértestek képzése, fehérje- és szénhidrát-anyagcsere növényi források: csírák, algák, sörélesztő Folsav miért szükséges?: vérképzéshez, DNS-szintézishez, gyomor-bélrendszer épségéhez növényi források: lencsefélék, babfélék, csicseriborsó, zöldborsó, napraforgómag, spárga, spenót, saláták, nyers brokkoli, paradicsom Várandós anyáknak különösen fontos a megfelelő folsav bevitel az embrió gerincének fejlődéséhez. Vas miért szükséges?: oxigén szállítás, hemoglobin-szintézis, enzimek működése növényi források: magvak, dió, mák, zabpehely, bab, spárga, spenót, zöldborsó, zöldbab, erdei gombák, cékla, paradicsomlé, körte, őszibarack, sárgabarack, szilva Cink miért szükséges?: inzulin termelés, fehérje-, szénhidrát- és zsír-anyagcsere, növekedés, nemi fejlődés, szaporodás növényi források: csírák, búzakorpa, zabpehely, mandula, datolya, málna Jód miért szükséges?: pajzsmirigy hormonok termelése, anyagcsere szabályozása, idegrendszer szabályozása növényi források: tengeri algák, hínár Omega-3 zsírsav miért szükséges?: szívvédő hatású, gyulladáscsökkentő, javítja az immunrendszer működését növényi források: lenmagolaj Növényi fehérjék miért szükséges?: DNS-szintézis, izmok és sejtek felépítéséhez növényi források: teljes kiőrlésű tönkölybúza, barna rizs, babfélék, lencsefélék, csicseriborsó, mandula, zabpehely, babcsíra, brokkoli, spenót, leveles kel, kelbimbó Kalcium miért szükséges?: csontok és fogak épsége, izmok megfelelő működése növényi források: mandula, mogyoró, diófélék, szezámmag, brokkoli, petrezselyem Ani Tisztán, tudatosan!

Almás- tökös- mákos torta

2013. október 14. Nyers konyha 

Almás- tökös- mákos tortaSütire vágytam, így elkészítettem ezt az őszies hangulatú sütőtökbombát. Voltak nálunk vendégek, akik megkóstolták a tortát. Nekik teljesen új volt a nyers táplálkozás, így jól elbeszélgettünk a témáról és még a receptet is elkérték úgy ízlett nekik a süti:) Ja és zöld turmixot is itattam velük had szokják :) Almás- tökös- mákos torta: Alap: 80 gramm lenmag 100 gramm mák 1 evőkanál kókuszzsír 20 datolya kiskanál fahéj csipet só Mákot és a lenmagot megőröljük kávédarálóban, vagy akinek profi turmixgépe van az abban is őrölheti. Beleöntjük a robotgépbe a kimagozott datolyát a megőrölt mákot és lenmagot a többi hozzávalóval és jól összedolgozzuk. A kapott masszát, kicsi csatos forma aljába nyomkodjuk. Almás- tökös krém: 15 datolya 3 alma sütőtök kb. annyi, mint az alma darabka gyömbér, vagy szárítottból is jó egy késhegynyi 1 evőkanál kókuszzsír 1 narancs reszelt héja 1 kiskanál fahéj 2-3 evőkanál útifű maghéj Ha van profi turmixgépünk ami bírja a terhelést, akkor mindent beleönthetünk, és jól összedolgozzuk. Ha nincs akkor a robotgépünkbe jól összeaprítjuk a hozzávalókat, majd a csatos formába töltjük és elsimítjuk. Fahéj krém: 12 datolya 2- 3 evőkanál kókuszzsír 1 banán 2 mokkáskanál fahéj 3 evőkanál víz Ezt turmixgépben pépesre keverjük és a tortára simítjuk. Ha elég türelmesek vagyunk, érdemes a hűtőben pihentetni néhány órát, hogy szépen megdermedjen a kókuszzsír, és az útifű maghéj jól megzselésítse a krémet.

Vegán "vajas kifli"

2013. október 7. La Veganista 

Vegán Amikor kicsi voltam, nagyon szerettem a vajaskiflit. A sarki tejboltban mindig lehetett kapni, és ha jól emlékszem, 10 fillérbe került. Iskolába menet néha vettem belőle, hogy útközben elmajszoljam. Azóta több mint 30 év telt el. Vajas kiflit és vajjal készült ételeket már nem eszem, mert tudom, hogy a vaj a tejiparhoz kötődik, melynek mellékterméke többek közt a borjúhús. A reklámokkal ellentétben, a tejtermékeket, nem az alpesi legelőkön bóklászó vidám bocik adják. Erőszakos, véres, fájdalmas történet van minden liter tej, minden kocka vaj, minden joghurt, kefir és más állati eredetű termék mögött. Amikor vegánná válsz, többé már nem miattad végzik el mások a piszkos munkát. Nem lesz közöd fogyasztóként ahhoz, ami a színfalak mögött, az emberek szeme elől elrejtve történik. Eddig rendben is van - mondhatnád - de akkor mi lesz a vajaskiflivel, amit annyira szerettél? Ez nagyon egyszerű. Csak annyit kell tennem, hogy megkeresem a megfelelő növényi alapú helyettesítőket, és elkészítem a veganizált változatot. Egészen meglepő a hasonlóság. Hozzávalók: 60 dkg kenyérliszt (2:1 arányban lehet használni kenyérlisztet és tk. lisztet) 10 dkg puha vegán margarin 3-3,5 dl langyos rizstej 1 evőkanál sikér (ezzel növelhetjük a liszt sikértartalmát - elhagyható) 3 evőkanál burgonyapehely (lazítja a kifli tésztáját - elhagyható) 1 csomag instant élesztő vagy 2,5 dkg friss élesztő ( 1/­­2 csomag) 1 evőkanál cukor 1 teáskanál só 1/­­2 citrom leve (segít beindítani a sikért - elhagyható) 1-2 kanál langyos rizstej a kenéshez Így készítsd el: A kimért lisztet szitáld bele egy nagyobb tálba. (Ezzel fellazítod, levegőssé teszed a lisztet - a kelesztést segíti.) Keverd el a lisztben a sót, a burgonyapelyhet és a sikért. Az élesztőt, a cukrot, meg egy kanál lisztet elegyítsd a langyos növényi tejjel egy kisebb edényben, és várd meg, amíg felfut (barnás hab képződik a tetején). A felfutott élesztőt a felpuhított vegán margarinnal, és a citromlével együtt öntsd a liszthez, majd 4-5 perc dagasztással dolgozd sima tésztává. (Használhatsz dagasztógépet, vagy kenyérsütő gépet is a dagasztáshoz, de kézzel az igazi.) A tálat fedd le légmentesen és tedd meleg helyre pihenni 1-1,5 órára. A megkelt tésztát oszd tíz egyenlő részre, majd nyújtsd ki mindet háromszög formára. (Ha az elosztott, gömbölyített tészta a nyomorgatástól kicsit gumis, nehezen nyújtható, akkor takard le egy konyharuhával, hagyd pihenni 10 percet és újra nyújtható lesz.) Tekerd fel a tésztát a háromszög alapjától indulva a csúcsa felé és hajtsd patkó alakúra. Arra ügyelj, hogy a tészta vége a kifli aljára kerüljön. (Ha a tetején, vagy az oldalán van, sütés közben felpöndörödik.)  Sütőpapírral bélelt tepsibe rakva pihentesd 20-30 percet, közben melegítsd elő a sütőt 200 °C-ra.  Mielőtt betolnád a sütőbe a tepsit, az összes kifli tetejét kend meg langyos rizstejjel. Ezután süsd aranybarnára a kifliket 12-15 perc alatt. Majd hűtőrácsra szedve hagyd kihűlni.

Nyers körtecsatni

2013. október 1. Napló étkeinkről, életünkről 

Nyers körtecsatni Érik a körténk, kicsit kukacos, no meg apró, de a sajátunk! :-) És itt van az ősz is, érezzük hűs leheletét, jól esik ilyenkor a csípős étel, hogy felmelegítsen. Így készítettem itthon nagyon egyszerű körtecsatnit: az összedarabolt körtét fahéjjal, gyömbérrel, szegfűszeggel fűszereztem, majd csilivel megszórtam. Lehet még édesíteni ízlés szerint, hiszen a körték és mi sem vagyunk egyformák! Szintén kicsit fáztam, amikor az almacsatni eszembe jutott.

Zöldségekkel rakott rozmaringos krumpli

2013. szeptember 24. Fittanyuka 

Zöldségekkel rakott rozmaringos krumpli A rakott krumpli sokak kedvence, egy hagyományos étel, amelyet általában tojással, tejföllel, kolbásszal készítenek és ebben a felállásban máris erősen savasító fogás kategóriába kerül. Ugyanis a helyes krumpli fogyasztás titka a megfelelő ételtársítás. A krumpli legkönnyebben a zöldségekkel, hidegen sajtolt olajokkal és erjedésgátló fűszerekkel ( őrölt kömény és édesnemes piros paprika) emészthető. Ezekkel az ételekkel társítva kevésbé lesz savasító és hizlaló. Krumplit akkor ne fogyasszunk már amikor csírázni kezd, az öreg krumpli nem egészséges, toxikus anyagok vannak már benne a csírázás miatt. Élettanilag a legkedvezőbb az újkrumpli, vagy a piros héjú roza krumpli. Legkönnyebben akkor emészthető amikor a  héjával együtt fogyasztjuk ( héjában sült krumpli). A krumpli héja nagyon jó gyomor bántalmakra. A nyers, vegyszermentes krumpli kipréselt leve pedig a gyomor fekély egyik legjobb orvossága! Hozzávalók: 4 fő részére 500-700 g krumpli 1/­­2 fej brokkoli 3-4 db közepes paradicsom 1 fej vöröshagyma 2 db kápia paprika 1 szál friss vagy 2 tk szárított rozmaring 1 kk őrölt kömény 250 ml növényi tejszín 250 ml víz 1-2 tk himalaya só 3 evőkanál étkezési keményítő 1 cikk fokhagyma 2 evőkanálnyi bio margarin A krumplit héjastól enyhén sós vízben megfőzzük, majd amikor kihűlt, lehéjazzuk és karikákra vágjuk. A brokkolit rózsáira szedjük és lobogó, enyhén sós vízben két percig blansírozzuk, majd hideg vízbe mártjuk és lecsöpögtetjük. A paprikát, paradicsomot, hagymát szintén vékony karikákra vágjuk. A tejszínt a vízzel és az étkezési keményítővel 1 tk sóval, rozmaringgal, őrölt köménnyel, préselt fokhagymával csomómentesen elkeverjük. Egy tűzálló tálat kikenünk egy kevés bio margarinnal és lerakjuk először a krumplit, majd következhet a hagyma, paradicsom, még egy sor krumpli és leöntjük a tejszínes masszával, a mennyiség felével. Teszünk rá elszórtan néhány bio margarin forgácsot és újra jöhet a krumpli majd a brokkoli, paprika. Ha maradt még krumpli akkor befejezzük krumplival a rétegezést és ráöntjük a maradék tejszínes masszát! Tetejére tehetünk még elszórtan kevés bio margarint és előmelegített sütőben 180 C fokon addig sütjük ameddig a tetején a krumpli aranybarnára pirul, kb. 25 percig. Fittanyuka

Színesítsd velünk étrended! Válassz friss, élő, természetes ételeinkből!

2013. szeptember 23. Nyersétel akadémia 

Október 14-től jelenik meg az Egészségkonyha palettáján: a Nyersétel Akadémia  ételei.  Kóstolja meg Ön is a főzés nélkül készült nyers vegán ételeket! A nyers leveseket, a főételek között a cukkini spagettit, a nyers főzelékeket, a rakott ételeket, a sokféle pizzát, és a gyümölcsökből, olajos magvakból, datolyából készült édességeinket. Nyers vegán ételek alatt növényi eredetű – kizárólag zöldségből, gyümölcsből, olajos magvakból álló – főzés, vagy egyéb hőkezelési eljárás nélkül készült ételeket értünk, melyek nem tartalmaznak semmiféle állati eredetű anyagot (hús, tej, tejtermékek, tojás), továbbá gabonát, lisztet, hozzáadott cukrot, ízfokozó és adalékanyagot. Ételeink teljes mértékben gluténmentesek. Mint ismeretes, a legtöbb betegség hátterében a túl sok fehérje, valamint a túl sok feldolgozott és átalakított étel fogyasztása áll. A nyers, élő ételek természetes orvosságok, lúgosítanak, magas az enzim, vitamin, ásványi anyag- és nyomelem tartalmuk, energiával töltenek fel. A híres görög orvos, Hippokratészt idézve: ,,Ételed legyen az orvosságod, és orvosságod az ételed. elvet valljuk. A Nyersétel Akadémia küldetése, hogy minél több emberrel megismertesse a nyers, élő ételek jótékony, gyógyító hatását. Szeretné eljuttatni ezt az üzenetet  mindazokhoz, akik szeretnének az egészségükért tenni - nem csak a vegetáriánus, de a hagyományos konyhán élőkhöz is -, és emberek ezreinek segíteni, és pozitív változást hozni az életükbe azáltal, hogy bemutatja azt az életmódot, melynek alapja az egészséges növényi alapú nyers vegán táplálkozás, s amellyel az életminőség  jelentős javulása, gyógyulás várható, és beáll az ideális testsúly. Szó sincs radikális életmódváltásról ! Azt javasoljuk, hogy kezdjék el színesíteni étrendjüket az arra vágyók természetes, élő, nyers, enzimdús ételekkel. Fontos hangsúlyozni, hogy mindeközben nem kell lemondani a megszokott hagyományos ízekről, hisz javarészt mindaz az ízvilág megvan nyersben is (pizza, székelykáposzta, lecsó, fasírt, lasagna, zserbó, stb.), mint amiket megszoktunk már korábban. A nyers táplálkozás nem jelenti a testünk sanyargatását! A friss nyers étel energiabomba a szervezetnek, mely biztosítja az egész napi aktivitásunkat. Miért is szeretjük a nyers konyha alapanyagait, valamint a belőlük készült ételeket: zöldségeket, gyümölcsöket, zöld  leveleket, olajos magvakat, csírákat és a zöldfűszereket? Mert: - gazdagok rostokban, amelyek lassítják a cukor felszívódását, és ezzel egyenletesebbé teszik a vércukor szintet, teltségérzetet keltenek és megakadályozzák a székrekedést; - vitaminforrások: frissítik a testet, javítják a memóriát, erősítik a fogakat és csontokat, növelik az állóképességet, lassítják az öregedési folyamatokat, megelőzik a betegségeket; - alacsony a telített zsírtartalmuk: a növények segítenek alacsonyan tartani a vérzsírok szintjét, ezzel csökkentik a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát; - kitűnő fehérjeforrások: sokkal könnyebben emészthetőek a növényi fehérjék, mint az állatiak, a zöld levelek fehérje tartalma rendkívül magas; - magas a tápanyagtartalmuk: nagy mennyiségben tartalmaznak a zöldségek ásványi anyagokat (kalcium, kálium, magnézium, vas, stb.), támogatják az immunrendszerünk és idegrendszerünk működését; - természetes gyógyerők: a növényekben számtalan fito vegyület, antioxidáns található, melyek fontos szerepet játszanak a betegségek leküzdésében; - magas az enzimtartalmuk: a zöldségekben található enzimek segítenek megőrizni a szervezet saját enzimpotenciálját, így tovább maradhatunk egészségesek, frissek és fiatalok.

Tepertőkrémes szívecskék

2013. szeptember 22. VegaLife 

Tepertőkrémes szívecskékKét recept párosításával alkottam meg ezeket a kedves kis szívecskéket, amik el kell mondjam, pikk-pakk elfogytak. Ha nem szív-formával szaggatjuk ki, egyszerű tepertős-pogácsát is tudunk készíteni így - természetesen vegán módra. Gasztro-ajándéknak, party-falatnak, útravalónak is remek eledel. Első körben készítünk egy kis kenyér-tésztát, majd amíg az kel, elkészítjük a hamis-tepertő krémet. Amikor a kenyér tésztája megkelt, a pástétom is kész, nincs más dolgunk, mint a tészta egy részét (mondjuk a felét) összekeverni a krémmel, lisztezett deszkán szívecskéket szaggatni és kisütni. A maradék tésztát, amit nem kevertünk be, felhasználhatjuk kenyér vagy bagett, vagy más  "péktermék" készítésére. Kenyér - alaprecept:  A recept: Hozzávalók: - 2,7 dkg friss élesztő - 3,5 dl meleg víz - 25 dkg teljes kiőrlésű liszt - 35 dkg fehér liszt (BL-55) - 2 evőkanál olaj - 1 dkg só   Elkészítés: A kenyérsütő üstjébe belemorzsoljuk az élesztőt, majd ráöntjük a meleg vizet. Sokak szerint kell hozzá valami édes dolog is. Mint például egy kiskanál méz, vagy biocsicsóka. Régen én is raktam az élesztőre mézet, vagy biocsicsókát, azonban láttam egy rövidebb filmet (Ízes hagyományok), ahol falusi asszonyok sütöttek kenyeret, és legfeljebb sót adtak az élesztőhöz és a vízhez, de cukrot semmiféleképpen nem. Azóta édesítő nélkül készítem a kenyeret. Várunk egy rövid ideig, míg az élesztő feloldódik a víz tetejére. Ha cukrot, vagy mézet is raktunk hozzá, akkor az élesztő a víz felszínére kel. Nálam ennek hiányában csak feloldódik. Közben elővesszük a többi hozzávalót. Mikor feloldódott az élesztő, a fenti sorrendben hozzáadjuk a többi anyagot is. Beletesszük a kenyérsütő gépbe és a dagasztó-kelesztő programra állítjuk be, majd a megkelt tésztát a fentiek szerint használjuk fel. (Egy részéből tepertős szívecskéket, a másik feléből pedig kiflit, bagettet, kenyeret, stb. süthetünk.) Hamis tepertőkrém A recept: Hozzávalók: - 14 dkg szezámmag - 8 dkg lenmag - olívaolaj (hidegen sajtolt, extra szűz az ajánlott) - kókuszzsír - piros fűszerpaprika - őrölt köménymag - só   Elkészítés: A szezám felét, vagyis 7 dkg-t megpirítunk olajmentesen lehetőleg teflon vagy kerámia edényben. Amíg pirul, a lenmagot és a szezámmag másik felét megdaráljuk, minél porhanyósabb állagúra. Amikor a szezámmag megpirult, szintén a darálóba tesszük. (Érdemes megvárni, míg kicsit kihűl.) A ledarált magokat összekeverjük és fele-fele arányban olívaolajat és kókuszzsírt teszünk hozzá, valamint ízlés szerint sózzuk, őrölt fűszerpaprikát és őrölt köménymagot keverünk hozzá. Ha nincs otthon kókuszzsír, készíthetjük csak olívaolajjal, de a hűtőben a kókuszzsíros változat jobban megdermed. Szívek elkészítése: A hamis tepertőkrémet és a kenyértészta felét egy tálban összegyúrjuk. Bizonyára némi lisztet is kell hozzákeverni. Lisztezett deszkán ujjnyi vastagságúra nyújtjuk a tésztát, majd szív alakú szaggatóval, ha az nincs, akkor pogácsa szaggatóval, vagy kis átmérőjű pohárral kiszaggatjuk a tésztát. Sütőpapíros tepsiben kb. 20-30 perc alatt készre sütjük. Ha több tepsivel készítjük, a második tepsinél már kevesebb sütési időre van szükség. Vendégeknek is különleges falatok, főleg, ha koktélparadicsomot is adunk hozzá. Néhány darabok szép szalvétába és celofánba csomagolva aranyos gasztro-ajándék lehet azoknak, akik inkább "sósszájúak".

Cukkinis fokhagymás tészta

2013. szeptember 21. VegaLife 

Cukkinis fokhagymás tésztaÓ nem! A cukkinit nem bírom megunni. Az idei év slágere a konyhámban. S ha végiglapozod bejegyzéseimet rájössz, hogy tényleg változatosan felhasználtam az elmúlt egy évben. Muffin, saláta, ragu, zöldturmix, krémleves, rizottó, pástétom, fasírt, most pedig jó sok fokhagymával megspékelve tészta készült cukkinivel. Fagyónkban is ott hűsölnek ilyen-olyan formában a télre eltett egyedek. Következzen akkor most egy jó kis tészta, amit félig-meddig koppintottam, mivel másnál ettem már valami hasonlót. De hát nem tudtam ugyanazt reprodukálni, amit nem is bánok, mert így ismét egy újítással gazdagodott blogom és recepttáram. A recept: Hozzávalók: 3-4 cukkini (olíva) olaj só 1 nagyobb fej fokhagyma összes gerezdje 1/­­2 kg durumtészta víz esetleg sörélesztő pehely   Elkészítés: A cukkinit megmossuk és lereszeljük. Én uborkareszelőt használtam, de nagyobb lyukú sajt- vagy almareszelővel csíkokra is lehet. Besózzuk. Közben feltesszük a vizet forrni a tésztához. A besózott cukkinihez egy kevés olívaolajat adunk és jól átkeverjük. Lehet más olaj is, de finomabb ízt ad az olíva. A megpucolt, apróra vágott fokhagymákat is hozzákeverjük. Tűzálló edényben (pl. jénai tál) letakarva a sütőben úgy 20-25 perc alatt összeérleljük az ízeket, megpuhítjuk a nyers cukkinit. Az utolsó 10 percben levesszük a jénai tál tetejét, anélkül sütjük tovább a cukkinit. Míg a cukkini készül a sütőben, megfőzzük a tésztát sós vízben al-dentére. Miután a tészta megfőtt és átszűrtük, hideg vízzel kicsit átöblítettük, a megpárolódott cukkinit egyszerűen csak a tésztához keverjük. Tálaláskor tehetünk rá sörélesztő-pelyhet. Olyan, mintha parmezánnal szórtuk volna meg, de ez legalább tartalmaz B12 vitamint. Arról már nem készült kép, hogy megszórtam és így fogyasztottuk. UI: Mivel volt otthon még két kisebb csillagtököm, így én ezt is hozzáreszeltem a cukkinihez, ez látható a képeken is. Olcsó, egyszerű étel. Amit végül is cukkini, fokhagyma, tészta hármasból minden háziasszony, vagy konyhában kicsit jártasabb férfi elkészíthet magának vagy a családnak. :)    

Beszélgetésbe keveredtem a nyers vegán ételekről a Kanál forradalma c. rádióműsorban

2013. szeptember 17. Répa Konyha 

Beszélgetésbe keveredtem a nyers vegán ételekről a Kanál forradalma c. rádióműsorban Holnaptól a A Civil Rádió - A Kanál forradalma vegetáriánus életmód magazinjának szeptember.18-ai adásában engem is hallhattok! Tartalom: - Zöldturmix fesztivál - Lénárt Gitta - Repka Ági: élő ételek - Györgyi Kornél: vasati tanácsok - a kelkáposzta Link:  Kanál forradalma online

Zöldturmix Fesztivál Október 20. Vasárnap

2013. szeptember 16. Répa Konyha 

Zöldturmix Fesztivál Október 20. Vasárnap Idén is Zöldturmix Fesztivál a Kőrösi Csoma Sándor Kőbányai Kulturális Központban 2013. október 20-án vasárnap! Minden egy helyen, ami a zöld turmixokhoz, a nyers vegán étrendhez és életmódhoz kapcsolódik! Előadások, kóstolók, könyvek, eszközök, vásár és persze nyers vegán ételek.  Az ÉletKonyhával én is ott leszek a már ismert nyers vegán sós ropogtatnivalókkal, bonbonokkal és nyers csokoládékkal. Továbbá megismerkedhettek olyan szuperételekkel, amiket mi is használunk alapanyagként (nyers kakaópor, kakaóbab töret, vanília, algaporok, búzafűpor, stb). www.superfoods.hu Néhány különleges, friss étellel is készülünk majd, ha megéheznétek :)   https:/­­/­­www.facebook.com/­­ZoldturmixFesztival https:/­­/­­www.facebook.com/­­events/­­153736871494353/­­

Avokádós káposzta

2013. szeptember 15. Gitta nyersétel blogja 

Avokádós káposztaKenyérfélére kenve tökéletes vacsora (mondjuk nem túl későn, mert ezt a káposztát még lefekvés előtt meg kell emészteni :) ) csírákkalMeglepően finom... Hozzávalók: 1 nagyobb avokádó 2 savanykás alma (elhagyható. alma nélkül kicsit több citromlét használjunk) 1/­­4 fej káposzta pár csepp citromlé só, bors     Az avokádót villával összenyomkodjuk, a káposztát és az almát konyhai robotgépben finomra aprítjuk (vagy nagylyukú reszelőn lereszeljük), majd összedolgozzuk az avokádóval. Ízlés szerint ízesítjük citromlével, sóval, borssal.  nyers kenyérre kenve Tudtad? Az avokádó jó hatással van a szív- és érrendszeri problémákra, és vitamintartalmának köszönhetően kitűnő antioxidáns. Az avokádó telítetlen zsírsavakban gazdag, B-, C-, E- és A-vitamint tartalmaz. Az érett gyümölcsben kálium, foszfor, vas, nátrium, valamint kalcium és magnézium is megtalálható. B-vitaminjai segítik az agysejtek alváshormon- (melatonin-) termelését. Fogyasztását magas vérnyomás, érelmeszesedés és gyomorbántalmak ellen ajánlják. Savtartalma jelentéktelen, így elősegítheti a lúgosítást. A benne lévő többszörösen telítetlen zsírsavak rendkívül jó hatással vannak a szívre, az erekre és csökkentik a koleszterinszintet. (wikipédia) És együtt

Indiai szilva csatni - nyers változatban.

2013. szeptember 12. Govinda Vegetáriánus konyhája 

Nagyon finom és egészséges.

Zöldturmix Fesztivál 2013 október 20

2013. szeptember 11. Nyersétel akadémia 

Zöldturmix Fesztivál 2013 október 20Idén is megrendezésre kerül a Zöldturmix fesztivál, ami Magyarország első nyersétel-központú rendezvénye a Kőrösi Csoma Sándor Kőbányai Kulturális Központban, Bp. X. Szent László tér 7-14. Szeretnénk minél több oldalról bemutatni ezt az életmódot, könyvekkel, előadásokkal, gépekkel, kóstolókkal várjuk a kedves érdeklődőket. Minden egy helyen, ami a nyers étkezésről szól, vagy hozzá kapcsolódik! Igényesen kiválasztott kiállítók, színvonalas előadások! Mindenkit szeretettel várunk a Kőrösiben Kőbányán! Előadások az 1-es terem kis színpadán: Lénárt Gitta (Nyersétel Akadémia, előadás és ételkészítés) ATMA jóga bemutató 15 percben Nagy László Zoltán (a Hippocrates Intézet életmód tanácsadója, a 80/­­10/­­10 tapasztalatairól beszél majd) Sütő Mónika (blogger, nyers torta készítés) Bogár Niki (blogger, az új generáció, a “szépség belülről fakad” címmel tart előadást) Hliva Patrick (erőnlét és aktív sport nyers ételekkel) Acoustic Light Blue (Kőrösi Gábor zenekara pop-rock-blues-country feldolgozások) 43-as terem: Sirius masszázs - relaxáló ill. frissítő svédmasszázs, vagy talpmasszázs kedvezményesen, térítés ellenében. Előzetes időpont foglalás a zoldturmixfesztival@gmail.com e-mail címen. A balett teremben az ATMA Center ingyenes jóraórái: 10 -Astanga vinyásza jóga – Gauranga Das 11 – Agni-jóga – Kowalsky 12 – Hátrahajlítás – Szücs Orsi 13 – Kontakt- és Akro-jóga – Pákh Anna 14 – Csípőnyitó jógaóra – Herczeg Angelika 15 – Jógaterápia – Major Ági 16 – Body Art – Lovász Andrea 17- Vinyasa Flow – Herczeg Angelika Kiállítók: Nyersétel Akadémia Életkonyha Napeledel Bioverzum csírák, gépek Friss búzafű Bioenergetic kiadó Bio fodrász, bio kozmetika, bio fogászat tanácsadás és még sokan mások… Nyersétel “főző”verseny nyeremények: Lénárt Gitta könyvei, egy tálca friss búzafű, egy doboz friss csíra, magtej készítéséhez szűrőzsák… és még folyamatosan jönnek a felajánlások… érdemes nevezni! További részletek itt: https:/­­/­­www.facebook.com/­­ZoldturmixFesztival  

Mustáros-növényi sajtos sült paprikás szejtánszelet

2013. szeptember 5. Mindennapi ételeink 

Mustáros-növényi sajtos sült paprikás szejtánszelet A mai ebédünk volt ez a különleges, fehérjében gazdag eledel. Törtkrumplival és egy jó nagy adat vegyes salátával fogyasztottuk. Hozzávalók: 20 dkg füstölt Viofast növényi sajt -- 2 db kápia paprika 2-3 ek. 100% extra szűz olívaolaj 2-3 ek. mustár -- 25 dkg búzasikér 2 dl langyos víz 3-4 tk. himalaya só 4-5 tk. fokhagymapor 1 késhegynyi szódabikarbóna -- 6 ek. szójaszósz 6 ek. mustár 3 ek. 100% extra szűz olívaolaj 1 tk. méz Elkészítés: A szejtánport egy tálba szórjuk, ízesítjük sóval, fokhagymaporral. Fokozatosan adagoljuk hozzá a langyos vizet, és 10 perc alatt kézzel kidolgozzuk (alaposan összegyúrjuk) a nyers búzahúst. Hagyjuk 10-15 percet pihenni. Közben felteszünk vizet forrni, és amikor forr, beletesszük a nyers búzahús-gombócot. 15 percig főzzük, majd kiszedjük, 1-2 cm-es vastagságú szeletekre felszeleteljük, és ismét visszatesszük a lobogó vízbe. Ismét 15-20 percig főzzük, majd kiszedjük őket, és egy szitán egyesével kinyomkodjuk belőlük a vizet. Kihűtjük, ez idő alatt elkészítjük a pácot: a szójaszószt, a mustárt, és az olívaolajat alaposan összekeverjük. Egy fedővel lezárható edénybe tesszük, belehelyezzük a kihűlt szejtánszeleteket és 1 éjszakát hűtőbe tesszük. Illetve amit nem használunk fel, sokáig eláll a hűtőben. Jövő héten érkezik majd egy újabb recept, hogy miként is használhatjuk fel a natúr szejtánunkat.  Másnap nagyon gyorsan készíthető sok fajta finomság: a szejtánszeletek mindkét oldalát bekenjük mustárral, majd egy olívaolajjal kikent tepsibe tesszük,  mindegyik tetejére 1-1 vékony szelet sajtot helyezünk. 170 fokon 10 perc alatt megsütjük az egyik felét, majd megforgatva (hogy a sajt kerüljön alulra) a másik felét is. Amikor a szójasajt egy kicsit megdermedt, kiszedő segítségével tálaljuk (úgy, hogy felülre kerüljön a sajt). A paprikákat megmossuk, felcsíkozzuk és szintén olívaolajjal kikent tepsiben 15 perc alatt megsütjük. Vékony szeleteket vágunk belőlük, ezzel díszítjük és ízesítjük a sült szejtánszeleteket. A legvégén aprított petrezselyemmel megszórjuk. 

A "legédesebb" bejegyzés :-)

2013. szeptember 1. Mindennapi ételeink 

A Elérkeztünk a 3. trimeszterbe, így már meg merjük osztani a blog olvasóival is a csodás hírt: kislányunk szíve is dobog már bennem. :-)  A 7. hónap első hetében járunk, és arra gondoltam, hogy mivel mégiscsak egy gasztroblogról van szó, főképp a várandósság alatti étkezésről, laboreredményekről, életmódról írnék.  Merthogy sokszor halljuk, hogy aki várandós, az minimum sajtot, tejet egyen-igyon, de a hússal is barátkozzon meg, mert anélkül hiányállapotok léphetnek fel. Ezért szeretnék erről írni, nem mint követendő példa, hiszen pl. a 9. hónap elejéig tervezem a munkáimat vinni (némileg kényszerből is), ill. elég sok vendégünk és pluszprogramunk is van, ami már néha megerőltetőnek tűnik, így alakult ez az időszak, tehát ezt semmiképp nem tartom követendőnek.  Persze este 10-11 után már igyekszem a kis jövevényre koncentrálni, elcsendesedni, rengeteget olvasunk, hangolódunk, beszélünk hozzá... vagyis ő is kommunikál velünk: kapjuk a sok és intenzív rúgást..."szegény" férjem is az esti "elköszönőnél", amikor beköszön a kislányunknak, 10-15 másodpercen belül a kis Törpilla szépen lassan odamegy, és óriási, intenzív rúgásokkal-csapkodásokkal jelzi, hogy tetszik neki ez a hang :-) . Meg persze egész nap, amikor szabad idő van, vagy érzem, hogy mocorog (nagyon sokat teszi ezt:-), akkor beszélek hozzá. Nagyszerű érzés. Nagyon sok zenét is hallgatunk, a kedvencei a Gryllus dalok, teljesen beindul tőlük. Vagy lehet, hogy nem tetszik neki, és így jelez, hogy hagyjuk már békén ezzel a zenével? :-) Szóval, a táplálkozás: amikor a várandósságom elindult, a laboreredmények alapján minden rendben volt, az értékeim szinte tökéletesek voltak. Aztán az előző terhességem végét jelentő vetélés miatt sárgatest hormont szedtem, ami ellenére most is a 3-4. hónap környékén voltak komplikációk, ott 5 hétig sokat kellett feküdnöm, és a 1,5-2 hónapos hormonpótlás valószínűleg hatott a májamra, mert azok az értékek romlottak. (Terveztem egy máriatövis-kúrát, de arról lemondtam, utána olvasva, hogy az terhesség alatt nem ajánlott.) A hányingeres korszakot viszont egészen jól átvészeltem: kb. 3 hétig volt intenzív, de a gyömbérpor, keksz, tönkölyös házi ropi, menta-és ánizs-édeskömény tea abszolút segítettek. Hála Istennek a terhességi székrekedés csak ritkán, ill. az aranyér nem ért utol (eddig?). Ez talán a rengeteg rostnak köszönhető: a mindennapi reggeli növényi tejben megfőzött, szójajoghurtokkal, vagy natúr, gyümölcsökkel fogyasztott kásáknak, a teljes őrlésű gabonáknak, a rengeteg nyers zöldségnek, gyümölcsnek, és turmixnak, és a sok-sok aszalt gyümölcsnek (főképp szilva, datolya, füge. Ez utóbbiban nagyon sok a magnézium, így ezért is megéri várandósként enni). A mozgásban a napi 10-12 óra munka + háztartás + vendégek miatt sajnos nem nagyon jeleskedtem, jeleskedek. Igyekszem mindenhova gyalog menni, hogy legalább 30 perc egybefüggő séta legyen egy napomban. Érdekes, hogy nem volt kimondott étel, amit kívántam volna, vagy ami undort okozott volna. Minden jöhetett és jöhet most is, kiegyensúlyozottan, csak kisebb mennyiségekben. Rengeteg friss zöldséget, gyümölcsöt, olajos magvat, teljes értékű gabonát eszünk, ezek nagyon jólesnek.  Az elején a hányinger miatt ettem többször kisebb adagot, a második trimeszterben ,,normálisan tudtam étkezni, és most 1-2 hete a gyomorégés, ill. a baba növekedése miatti gyomorbántalmak :) miatt vagyok kénytelen kevesebbet enni. Eddig 4 kg ,,szökött fel, főleg a hasamra.  Egyébként nem határoztuk el, hogy vegánul fogunk étkezni a terhesség alatt, úgy voltam vele, hogy a szervezetem jelezni fog, mire van szükségem. Mint ahogy a vegánságot sem erőltetem senkire, pláne nem a várandóstársakra. A laktózintoleranciámra viszont nekem figyelni kellett, kell. Azaz a tej, sajt, tejföl teljes mértékben kiesik. A laktózmentes túrót, natúr joghurtot, és a (házi) tojást volt, hogy megkívántam, vagy megkívánom, ezeket kb. havonta fogyasztom, kis adagban (egyszerJ ), de utána elvagyok nélkülük. A B 12 pótlás tűnt az egyik kritikus pontnak. Ezért ezt "tablettában vittem be", ill. kalciummal és B-vitaminokkal (köztük B 12-vel) dúsított Alpro tejeket (szója, mandula) elég sokat ittam, iszom (napi 1-2 pohárral).  A terhesség első harmadában folsavat, terhesvitamint szedtem, majd kb. a közepétől magnéziumot szedek (nekem a Béres Magne B 6 vált be), néha kálciumot, terhesvitamint heti 1-2-szer. A második laboreredményemre azt mondta a védőnő, hogy ilyen jó vérképet és vaseredményt még nem látott (felső érték felett volt 3 századdal. :-)) Ennek megörültem, és a húsevő barátok is abbahagyták a győzködést. J Aztán pár hónap múlva jött a terheléses cukorvizsgálat, ott is minden rendben volt, de a vasam magamhoz képest csökkent (alsó határérték alá 2-3 századdal). Így jött is a tanács: egyek vörös húsokat, de minimum sajtot, tejet. Hát, helyette megpróbálkozom a nyers céklával, spenóttal, minimum heti kétszer, ill. a Ferro-comp tabletta mellett döntöttem, mert ez elég jól felszívódik (pl. C-vitamin tartalmának köszönhetően), és nem okoz székrekedést sem. Meglátjuk pár hét múlva, meglátszik-e majd az értékeken. Meg a közérzetemen, mert mostanában pl. hét végére nagyon kifáradok. Ez talán annak is köszönhető, hogy két hete a kislányunk minden éjjel óriásit ,,bulizik: félóránként beindul, és szinte az ágyunk is beleremeg, annyira intenzíven ,,lubickol. Emellett fél óránként WC-re is járok, mert persze a mozgásával alaposan megtámadja a hólyagomat is:-) Reggelre, mire kelnem kell, nagyjából elalszik. Reméljük, születése után ezt nem folytatja.:-)  Jó hír volt viszont, hogy a máj értékeim most rendben voltak. Ez nálam nagy szó, mert 3-4 éve történt balesetünk óta ez mindig kényes terület és ha több cukrosat eszem, vagy tejtermék csúszik le, akkor "rosszabbul vagyok".  Ami még eszembe jut a táplálkozás témakörével kapcsolatban: cukor helyett csak nyírfacukrot használok, persze, ha itt-ott kapunk édességet, azt elfogyasztom. :-) Cukros, vagy boltban vásárolt üdítőt nem iszunk, vagy ha megkívánom és épp nincsen annyi préselni való gyümölcs, akkor 100%-os narancslé után nyúlok. Hát, így telnek napjaink, köszönöm, hogy elolvastátok ezt a jó hosszú bejegyzést. Ha van bármilyen tippetek, ötletetek, javaslatotok, nagyon szívesen olvasom. :-)  Nem tervezzük, hogy leálljon a blog, már most előre fotózunk 1-2 hónapra dolgokat, így amikor "kritikus időszak" következik, akkor ezeket osztjuk majd meg. Ill. tervezek majd Baba-mama recepteket is, egy kicsit később. És mivel ebben nincsen tapasztalatom, nem hiszem, hogy sok újat tudok majd ilyen téren nyújtani.. Majd alakul a dolog. :-)

Napindító turmix

2013. szeptember 1. Vegagyerek 

Napindító turmix Egy rendkívül tartalmas turmix, ami olyannyira eltelített, hogy délig gyakorlatilag nem voltam éhes tőle.:) Sok-sok értékes, a vegán étkezésben fontos szerepet betöltő összetevővel, mint pl. a magas fehérjetartalmú amaránt, és a magas vitamin-, illetve esszenciális olaj tartalmú lenmag. Van benne nyersen gabonapehely is, melyet illetően eltérőek a vélemények, hogy nyersen jó-e fogyasztani, de javaslom figyeld meg, mi esik jól, mi tesz jót a testednek, és aszerint dönts!:) A turmixhoz keverhető gyümölcsöt pedig szezonálisan bármivel felcserélheted! Napindító turmix Elkészítési idő: kb. 5 perc Hozzávalók (a recept szerint 1 főre, de valójában ennyi mennyiségből kb. 6 dl turmix készült, úgyhogy szerintem 2 főre is bőven elég! Vagy elosztva ezt a mennyiséget iszogathatod délelőtt.) 40 g zabpehely 20 g puffasztott amaránt 400 ml zabtej 1 késhegynyi őrölt vanília 35 g agave szirup 15 g pirított mogyoró (vagy más olajos mag) 15 g dió 1 ek. lenmag 100 g gyümölcs (nálam most éppen málna) Banános-kakaós/­­ karobos változat 70 g banán 1,5 tk. kakaó, vagy karob Az összes hozzávalót turmixgépben összeturmixoljuk. A banános-kakaós változatnál az alapreceptet kiegészítjük a plusz összetevőkkel. Forrás: Attila Hildmann: Vegan for Fit

Fenyőmag pesto-s tönköly penne

2013. augusztus 30. Mindennapi ételeink 

Fenyőmag pesto-s tönköly penne Nagyon gyorsan készül és igen finom, tápláló. És egészséges is. :-) Hozzávalók: 10 dkg friss bazsalikomlevél 6  dkg fenyőmag 2 dl 100 % extra szűz olívaolaj   4 kk. só 15 dkg natúr tofu  10 dkg Viofast mozarellás növényi sajt  -- 25 dkg bio tönköly penne tészta 1-2 szem nagyobb paradicsom 2 dl növényi tejszín (elhagyható) Elkészítés: A tésztát a csomagoláson feltüntetett módon kifőzzük. A fenyőmagot zsiradék nélküli serpenyőben megpirítjuk. A mixer táljába beletesszük a megmosott bazsalikomlevelet, a megpirított fenyőmagot, a szétmorzsolt tofut, lereszelt növényi sajtot, sózzuk, és alaposan összeturmixoljuk. A hűtőben sokáig eláll, kenyérre (pirítósra) kenve is nagyon finom, vagy salátákhoz adva. Most a kifőtt tésztára tettük, és nyers paradicsomot is kockáztunk rá. Aki szeretné, a növényi tejszínt kicsit összefőzheti, és önthet rá, de anélkül is príma eledel. :-) 

Gombóc sárgabarackkal, szilvával

2013. augusztus 27. BioBrigi 

Gombóc sárgabarackkal, szilvávalÉrik a sok szilva a hátsó kertben, a gyümölcsök a földig húzzák az ágakat. Tegnap a sógornőmmel azon fáradoztunk, hogy megkönnyítsük kicsit a fákat, és a letörés veszélyeztetett ágakat megszedtük. Azok a szilvák befőttnek alkalmasak, mert kissé még éretlenek, de már finomak, és nincs rajtuk zöld folt. Sajnos volt olyan ág is, amit sámlin ülve lehetett szedni, mert a gyümölcsök súlya letörte... Még két hét, és készülhet az üst a nagy üzemre, addig is pár befőtt készült, épp az utolsó két üveg rotyog a gázon. Illetve 10 perccel később már múlt idő, mert dunsztban van mind a 8 db 1,7 literes üveg. No, nagyúti mértékkel nézve nem sok, csepelivel egészen jó. Bár a férjem épp az előbb közölte, hogy egy baj van a szilvabefőttel, hogy pillanatok alatt meg tudja enni az összeset, és csinálhatom a következő adagot.  Még mit nem! Mint jó feleség az egészségét védve közöltem vele, hogy egye a nyers szilvát, mert az sokkal jobbat tesz a szervezetének. Majd télen eheti az aszaltat és a befőttet. Persze lehet, hogy ennek ellenére mire egyszer szétnézek, csak a befőttes üvegeket találom a mosogatóban... :) Furcsa volt itt befőzni. Otthon vannak erre alkalmas óriási edényeink, itt meg két ötliteres lábasban főztem, mert azok voltak a legnagyobbak. Ugyan nézegettem a boltban, de egy 20 literes lábas vagyonokba került. Meg itt lavór sincs, csak egy pici kád, így már a gyümölcs mosása is kalandos volt. De csak megoldottuk, igaz, hogy néha Ábel lábujja beleért a szilvás vízbe. ;) Még a sárgabarackos idény végén készítettem gombócot. Régebben itt és itt írtam róla. A szilvás végül is ugyanaz a recept, csak cserélni kell a gyümölcsök neveit a leírásban. A kiinduló recept a Horváth Ilona szakácskönyv burgonya sodrottja. Hozzávalók: 1 kg burgonya 30 dkg tk liszt 2 ek olivaolaj 1 ek zabliszt 1 ek búzadara 1 csipet só 30 dkg tk zsemlemorzsa 2 ek olivaolaj szilva /­­ barack   A burgonyát héjában megfőzzük, majd krumplinyomón áttörjük. Hozzáadjuk a liszteket, az olajat, a darát és a sót is. Alaposan átgyúrjuk, majd azonnal nyújtjuk is kb fél centi vastagságúra. 8 cm-es darabokat vágunk (vagy amilyet sikerül), gyümölcsöt rakunk a közepébe, a sarkait összefogjuk, gombócot formázunk. Jó lisztes deszkára  a nyomott végeivel lefelé sorakoztatjuk, míg nem főzzük. A zsemlemorzsát megpirítjuk, a végén összekeverjük az olajjal.  A gombócokat forró sós vízbe tesszük, amikor feljön a víz tetejére, még hagyjuk egyet forrni, szűrjük, és a morzsába forgatjuk.  

Áfonyás torta - Kókusztejszínes öntettel

2013. augusztus 23. Fittanyuka 

Áfonyás torta - Kókusztejszínes öntettel Ezt a süteményt a nyaralásom alatt készítettem Erdélyben, hegyi áfonyából. Ismételten meggyőződtem, hogy a piacon kapható, túlnemesített, meggyszem nagyságú áfonyának szinte semmi köze sincsen a szabadon termett, hegyi áfonyához, amelyet eléggé körülményes leszüretelni. Íze sokkal intenzívebb, kevésbé édes és mondanom sem kell, hogy vitamin, flavonoid tartalma túlszárnyalja a hibrid áfonyáét! Nagyon sokat ettünk belőle, nyersen, önmagában, vagy a reggeli turmixokba keverve, de nem bírtam ki és az alábbi tortácskát sütöttem belőle:). Hozzávalók: 250 g világos tönköly liszt 6 evőkanál kókusz olaj 100 g nyírfacukor 1 citrom reszelt héja 1 tasak foszfátmentes sütőpor késhegynyi bourbon vanília  350 ml növényi tej 250 g - 300 g friss áfonya Öntet: 300 ml kókusz tejszín 1-2 evőkanál xilit áfonya késhegyni őrölt bourbon vanília A tésztához először a száraz hozzávalókat összekeverjük, majd hozzáadjuk az olajat és a növényi tejet. Robot gép segítségével alaposan összedolgozzuk és egy kiolajozott gyümölcs torta formába öntjük. Tetejére szórjuk az áfonya mennyiség felét, majd előmelegített sütőben 180 C fokon 40 - 45 percig sütjük. Az öntethez a kókusz tejszínt a xilitet és az áfonya másik felét kézi bot mixer segítségével összeturmixoljuk. Ha a hűtőbe tesszük 1-2 óra hosszára akkor megkeményedik és nem öntet lesz, de, mint egy áfonya habot rákanalazhatjuk a sütemény tetejére. Fittanyuka

A Kollath-reggeli

2013. augusztus 20. Vegavarázs 

A korábban divatos nézetekkel ellentétben ma már tudjuk, hogy mennyire fontos teljes értékű reggelivel kezdeni a napot. Sokan hallották már, de talán kevesebben próbálták ki a Kollath Werner német orvos nevéhez kötődő Kollath-reggelit, melynek fogyasztói csodákat tulajdonítanak ennek a nyers... tovább>>

Nyers répás cékla- és uborkás-hagymás cukkinisaláta

2013. augusztus 18. Fitt Nők 

Nyers répás cékla- és uborkás-hagymás cukkinisalátaNyers répás cékla- és uborkás-hagymás cukkinisalátát készítettem simán és magtejfölös öntettel összekeverve. Mindegyik nagyon ízlett, de a magtejfölös verzió mindegyik salátánál vitte a pálmát. Bátran ajánlom a hagyományos ecetes savanyúságok helyett. Répás céklasaláta: Nyers céklát, sárgarépát reszeltem a reszelő nagyobb lyukán, majd megsóztam, és egy kis citromlevet adtam hozzá (valódi citrom leve) – ízlés szerint, majd hozzákevertem a magtejfölt. Uborkás-hagymás cukkinisaláta: Uborkát és cukkinit reszeltem. Besóztam és picit állni hagytam. A levét kinyomkodtam, és úgy tettem hozzá az elvagdosott lilahagymát. A magtejfölbe kaprot tettem, és összekevertem a salátával. Magtejföl: lehet kizárólag napraforgómagból is készíteni, és mandulából is, én most napraforgó magból és natúr kesudióból készítettem. Az alábbi hozzávalókat ízlés szerint fokhagymázva, citromlevezve összeturmixoljuk, vagy botmixerrel krémessé tesszük: napraforgó mag, kesudió, víz, só, fohagyma, citromlé Jó étvágyat!

Őszibarack krémleves kesutejszínnel, főzés nélkül

2013. augusztus 5. Fitt Nők 

Őszibarack krémleves kesutejszínnel, főzés nélkülImádom a nyers krémleveseket, a kesutejszínnel egy tejmentes, selymes, krémes levest kapunk. Bármilyen más gyümölcsből elkészíthető. További finom ötletadó nyers gyümölcslevesek a blogon: Citromos – fahéjas almaleves Barackos sárgadinnyekrémleves Fahéjas szilvakrémleves kesutejszínnel Hozzávalók: őszibarack vagy nektarin, egy marék kesudió, víz, méz (vagy xilit vagy stevia), citromlé (valódi citrom leve) Elkészítés: A kesutejszínt elkészítjük: kesudiót turmixolunk vízzel, de annyira, hogy teljesen krémes legyen, ne maradjanak benne darabok. Az elkészült kesutejszínt tovább turmixoljuk az őszibarackkal, ezt is teljesen krémesre. A végén ízesítjük: édesítjük mézzel illetve savanyítjuk citromlével. Jó étvágyat!  

Zöld turmix recept, augusztusi nyers vegán programok és balkon-kert körkép

2013. augusztus 2. Répa Konyha 

Zöld turmix recept, augusztusi nyers vegán programok és balkon-kert körkép Egy egyszerű zöld turmix recept:  1 nagyobb mángold levél felvagdosva  (hogy a rostjai ne tekeredjenek a turmixgép késére) néhány salátalevél fél marék magozott, érett sárgabarack 0.5-1 dl szűrt víz (attól függően, hogy milyen hígra szeretnéd a turmixod) én raktam még bele: 1 teáskanál Acai bogyó port (a Superfoodstól) 1 teáskanál hántolt kendermagot (szintén a Superfoodstól) Néhány tipp:  ?  Először a vizet és gyümölcsöt rakd bele a turmixgépbe, így könyebb dolga lesz a gépnek ? A sárgabarack édes-krémessé teszia turmixot, de sárgadinnyét is rakhatsz bele ? A legjobb, ha minden, amit eszel, vegyszermentes/­­bio. De legalább a zöld levelek legyenek megbízható forrásból! Találkozzunk!  Helyszínek és időpontok nyers vegán programokhoz Augusztus 07. Szerda 12.00 Raw Food Energy workshop - Chambok ház Ozora Fesztivál Augusztus 15. Csütörtök 18.00 ÉletKonyha nyers vegán születésnapi vacsora Augusztus 24-25. Egészségvár Vegetariánus fesztivál Szombaton 13:40-14:40 között bemutatót tartok:  Téma: Egészséges reggelik - nyers vegán módon. Turmixok, növényi tej házilag, reggeli energiaforrások.  Keressd asztalunkat, ahol a Sületlenségekkel és nyers vegán alapanyagokkal várlak majd! Augusztus 31. (szombat) Nyíregyháza rendezvény az élő ételek előadás és ételkészítő bemutató - Ingyenes!  www.okocsoda.hu ZAJLIK AZ ÉLET A BALKONON IS Néhány kép az ehető kertemről... Petrezselyem és bazsalikom Citromfű Bazsalikomból sohasem elég! Nem szeretik a pangó vizet! Elbújtam... Kedvenc játszótársam a szél Rozmaring, saláta magnak, bíbor mángold Körte alakú paradicsom vagyok

Krémes tofu-sajtkrémmel töltött kovászolt paprika

2013. augusztus 1. Mindennapi ételeink 

Krémes tofu-sajtkrémmel töltött kovászolt paprika Egy érdekesség, hogy ne csak a kovászos uborkát együk. Idén kovászoltam zöldbabot is :-), illetve paprikát. Ugyanúgy készül, mint az uborka, tehát ezt le sem írom annyira bőven, hiszen ugyanaz kell hozzá: Hozzávalók: kb 1 kg paprika (vegyesen, ill. amit kapunk) 1 nagy csokor kapor 6-8 gerezd fokhagyma 2 szelet kenyér -- 30 dkg natúr tofu 2 ek. sörélesztőpehely 1 fej vöröshagyma 3 gerezd fokhagyma 4 ek. 100% extra szűz olívaolaj  kb. 1 dl víz só-ízlés szerint --- tetszőleges friss zöld fűszerek (tárkony, metélőhagyma, bazsalikom, petrezselyem...kinek mi tetszik:) Elkészítés: A kovászos paprikát a hagyományos módon (kovászos uborka mintájára) elkészítjük. Mielőtt üvegbe tesszük, vágjuk ki a paprikák magházát. Érdemes a vizet nem hidegen, hanem forralást követően langyosan a paprikákra önteni. Amikor készen van, kivesszük a léből, és hűtőbe téve a leszűrt lével együtt eltesszük. És párat kiemelünk, amelyet megtöltünk az alábbi finom krémmel.  A tofu-sajtkrém elkészítése:  az alapanyagokat nagyobb darabokra vágva turmixgépbe tesszük. (Amennyiben botmixerrel dolgozunk majd, a tofut nyomjuk szét villával, a fokhagymát kaparjuk el és a vöröshagymát kockázzuk fel.) A hozzávalókat a fűszerek kivételével összeturmixoljuk, majd hozzáadjuk az apróra vágott fűszert is, amelyikhez éppen kedvünk van. A paprikákba beletöltve hűtőbe tesszük 1-2 órára, hogy az ízek összeérjenek. TIPP: ha gluténmentesen szeretnénk kovászolni, akkor kenyér helyett tegyünk 3-4 szem nyers, feldarabolt krumplit az üveg aljára és tetejére is. De használhatunk gluténmentes kenyeret is. 

Nyersőrület, avagy az egészséget áruló ,,fiús konyha''

2013. július 28. Hírek 

Utánajártunk, mit tud nyújtani egy szinte ,,mindenmentes'' nyersétterem a diétáktól túlterhelt világunkban.

Nyári - Hűsítő Levesek: Bazsalikomos - Gaspacho, Avokádós - Spárgakrémleves

2013. július 26. Fittanyuka 

Nyári - Hűsítő Levesek: Bazsalikomos - Gaspacho, Avokádós - SpárgakrémlevesNagyon szeretem nyáron a vitamin, - enzim dús, hideg leveseket telis-tele friss zöldségekkel. Nemcsak vitaminokkal, nyomelemekkel töltik fel szervezetünket, hanem kiváló bázikus ételek, a nyers zöldségek, pedig méregtelenítik, -hűtik a májat, főleg ha esszenciális olajokkal is gazdagítjuk őket! Előnyük még ezeknek a leveseknek az egészség mellett, hogy gyorsan elkészíthetőek és azonnal tálalhatóak, vendégkínálónak,  akár grillpartin is tálalhatjuk őket. Az idei nyár két nagy kedvenc leves receptemet osztom meg veletek:   Életmód Tipp: Ha ezeket a leveseket uzsonnára fogyasztjátok, vagy vacsorára és mellé már nem fogyasztotok mást, kellőképpen méregteleníteni fog a szervezet, mert erősen lúgosító, hidratáló hatásúak, így jó pár kilogrammtól megszabadulhattok! Olyan két természetes 100%-ban természetes, csakis kizárólag növényi összetevőkből álló, adalékmentes wellness levesport választottam alapnak amelyeknek a kellemes íz mellett magas a növényi fehérjetartalma és rosttartalma és speciális szárítási eljárással készültek, hogy a bennük lévő zöldségek megőrizzék vitamin,-ásványianyag tartalmukat.  Nekem ezek a levesporok olyanok, mint egy természetes leveskocka, a többi a fantáziámra van bízva.  Rengeteg friss zöldséggel, hidegen sajtolt, esszenciális olajokkal teszem élővé őket és a variálhatósági lehetőség szinte végtelen.         Hideg Bazsalikomos - Gaspacho leves   Hozzávalók: 2 főre   4 friss paradicsom 3 cikk fokhagyma 2 evőkanál hidegen sajtolt olíva olaj 4 evőkanál Wellness bazsalikomos paradicsom levespor  1-2 kk himalaya só pár levél friss bazsalikom késhegynyi őrölt zöld, vagy fekete bors 1/­­2 citrom leve 550 ml víz 4-5 db jégkocka   Feltét: 1/­­2 db kígyó uborka lehéjazva, hasábokra vágva 1 db kaliforniai paprika felkockázva 1/­­2 db lilahagyma kockára vágva friss bazsalikom felaprítva 1 db paradicsom felkockázva Tálaláskor tehetünk mellé pirított tönköly-élesztőmentes kenyeret, melyet megcsorgatunk hidegensajtolt olíva olajjal.   A paradicsomokat keresztben bemetsszük és lobogó vízbe dobjuk 1 percre, majd miután kihűltek lehéjazzuk őket, feldaraboljuk és a többi hozzávalóval krémesre turmixoljuk. A gazdag feltéttel tálaljuk.       Avokádós - Spárgakrémleves Hozzávalók: 2 főre 1 db avokádó lehéjazva, kimagozva 1/­­2 citrom leve 250 ml kókusz tejszín 1 cikk fokhagyma friss petrezselyemzöldje vagy friss kapor 4 evőkanál Wellness spárgakrém levespor 1 kk himalaya só 2 evőkanál hidegen sajtolt olíva olaj vagy tökmagolaj 4-5 db jégkocka Az alapanyagokat alaposan, krémesre  összeturmixoljuk. Feltét: Friss kapor, szeletelt uborka, szezámmag vagy tökmaggal megszórjuk. A leves tetejére csorgathatjuk a tökmag vagy olíva olajat. Részletes információ kérés, kedvezményes vásárlási lehetőség a wellness levesporokkal kapcsolatosan: fittanyuka@gmail.com Fittanyuka

Kipróbáltuk az első nyers éttermet

2013. július 26. Hírek 

Semmi nincs párolva, főzve vagy sütve, az alapanyagok háromfélék lehetnek: zöldség, gyümölcs vagy magvak. Jól hangzik? Nekem voltak fenntartásaim.

Hideg, nyári gyümölcsleves

2013. július 17. BioVilág 

Hideg, nyári gyümölcslevesEbben a nagy melegben jól esik egy kis könnyű hűsítő. Szeretek kísérletezni, így születtek meg ezek a hétvégi nyers tortám ihlette gyümölcslevesek. A legjobb, hogy gyorsan elkészíthetőek, akár cukor hozzáadása nélkül, és nagyon finomak. Hozzávalók az alma leveshez: 5-6 szem kisebb nyári alma 6 ek. mazsola 1 kávédarálónyi mandula 2 dl rizstej 2 dl tisztított víz fél citrom leve 1 ek. rizsszirup fahéj, szegfűszeg, menta levél, vanília rúd 1. A mazsolát beáztatjuk kb. 1 órára.  Ezalatt előkészíthetjük a hozzávalókat. 2. Megtisztítjuk az almákat (én csak a magházat szoktam kivágni, mert az értékes vitaminok a héja alatt vannak), ledaráljuk a mandulát. 3. A megduzzadt mazsolákat és az almákat a többi hozzávalóval együtt jó alaposan összeturmixoljuk. Ezután ízesíthetjük fahéjjal és egy pici szegfűszeggel. 4. Menta levelekkel és egy vanília rúddal min. 1 órára hűtőbe tesszük, hogy kellően lehűljön, és jól összeérjenek az ízek. sárgadinnye leveshez: 1 egész sárgadinnye 5-6 ek. kókuszreszelék 1.5 dl tisztított víz 1 citrom leve 1. A sárgadinnye húsát kikanalazzuk, és a többi hozzávalóval együtt alaposan összeturmixoljuk. 2. Pár órára hűtőbe tesszük, majd fogyaszthatjuk. Ani Tisztán, tudatosan!

Egy éve.... Eleken

2013. július 5. VegaLife 

Egy éve.... Eleken Elmúlt 365 nap, és még mindig az emlékeimben fontos helyen él az egy évvel ezelőtt Eleken eltöltött időszak. Azóta több-kevesebb sikerrel igyekszem megvalósítani azokat az életmód-elveket, amelyeket ott megtanultam, elméletben elsajátítottam. Már előtte is sokszor hallottam - egészen iskolás koromtól kezdve, és próbáltam Elek előtt is megélni azt, hogy folyadékot étkezés előtt legalább fél órával kell fogyasztani, étkezést követően pedig jó, ha várunk 1 órát, mielőtt innánk. Szintén tudtam, hogy a legjobb folyadék a test számára a víz, a tiszta víz. S persze az sem mindegy, hogy mennyit iszunk. A napi minimum 2 liter víz szintén az egészség megőrzésében fontos szerepet kap. Az elmúlt egy évben sikerült a saját háztartásomból teljesen kiiktatni a tojást, ami legutoljára maradt meg az "állati eredetű" ételeket tekintve. (Jó, még méz van otthon, azt nem is szándékozom száműzni, de szerintem egészen más kategória.) A tojás és tejföl kapcsán meg kell említenem, hogy nincs semmifajta belső kényszerem, pláne nem lelkiismeret-furdalásom akkor, ha vendégségben vagyok, és tojás, ill. esetleg tejföl alapú ételt készítenek. Úgy gondolom nem helyes hozzáállás az, ha a mások által szeretettel készített (amúgy vegetáriánus) ételt azért nem fogyasztanám el, mert tojás vagy tejfölt tartalmaz. Persze, mielőtt megyünk valahova, igyekszünk ezt, de legalább azt, hogy vegetáriánusok vagyunk jelezni mások felé. Sokan ugyanis azt sem tudják, mi fán terem a vegán életmód. Az emberek vendégszeretetével ily módon nem szeretnénk (férjemmel együtt) visszaélni, másoknak nehézséget okozni. Bár irigylem ugyanakkor azokat, akik még teljesebb vegán életet tudnak élni. Törekszünk mi is, és a fejlődés lépésről lépésre történik. Minden mások általi törekvést - vagyis az étkezési igényünk kedvében járni - kedvesnek és intelligensnek tartok irányunkba. Táplálkozáshoz kötődő változás az, hogy igyekszem egyre több nyers táplálékot magamhoz venni. Igen, ez nehezebb volt télen (jégsaláta, répa és alma volt a "sztár"), de amióta ismét magyar földeken érik a zöldség és a gyümölcs, azóta ez könnyebben megvalósítható. Már Elek előtt is nekikezdtem a rendszeres testmozgásnak, ami ugyan a tél fagyos zimankójában alábbhagyott valamivel, de február vége óta ismét sikerül hetente időt szakítanom legalább 2 alkalommal az intenzív mozgásra. Emellett a 7 napból 5-6 nap igyekszem 20-30 perces gyaloglást is a napi menetbe iktatnom. Ami a napfényt illeti. Egész életemben szerettem a meleget, a napsütést, így igazából túl sok tudatos változtatásra ezen a téren nem volt szükségem. Inkább a Napnak kéne tudatosabban sütnie.:) Úgy értem, hogy megfelelő napozási körülményeket tekintve.:) Ha az intenzív fizikai mozgást nem is nagyon folytattam a téli időszakban, a rendszeres napi gyaloglást igyekeztem megvalósítani kb. kétnaponként. Ekkor pedig friss levegőben volt részem. S ahogy a napozáshoz nem kell semmi plusz motiváció, úgy a friss levegőn tartózkodás is csak télen nehezebb, addig amíg elindulok. Nagyjából ezek a fizikai dolgok tekintetében meglépett változások, amelyek jó hatással vannak szervezetemre. Elsőnek meg kell említenem azt a tényt, hogy a korábban szinte állandósult derékfájásom a sérv és az életmód (ülőmunka, kevés mozgás, öröklött betegség) következtében hatalmasat fejlődött. Elek előtt nem emlékszem olyan napra, hogy ne fájt volna a derekam. Pedig kipróbáltam gyógytornát, úszást, masszázst, de igazán hathatós segítségnek egyik sem volt mondható. Viszont az Eleken kapott kezelések szinte csodával határos módon a fájdalmaim 90%-át eltüntették. Persze azóta a mozgásszegény életmódom is átalakult. De régen épp azért nem tudtam mozogni, mert derékfájás miatt nem esett igazán könnyedén a mozgás. Ma már ez elég szépen a múlté. Nem mondom, hogy teljesen minden eltűnt, de minőségileg sokkal jobb napokat, heteket élek. Bejegyzésem végén pedig a tavaly Eleken eltöltött napok beszámolóit ajánlom minden kedves olvasómnak: 1. rész - Bevezetés, megérkezés, 1. nap 2. rész - Az első igazi böjt 3. rész - Gőzpakolás és a rostban gazdag kétszeri étkezés tapasztalata 4. rész - Reggeli, ebéd, és hol a vacsora? 5. rész - A kezelő(m) dicsérete 6. rész - Gabona és gyümölcs, egy pánikbeteg gyógyul 7. rész - Gyümölcshiány, úszás, vastagbélrákból meggyógyulás tapasztalata 8. rész - A "kolitiszes" páciens 9. rész - A lázterápia élménye 10. rész - Böjtölök, az asztmából gyógyuló, gerincferdülésből fejlődő fiú esete 11. rész - kozmetikai kezelés zárásként Remélem, minden kedves olvasó talált benne érdekes, hasznos leírást.

Aszaljunk együtt! Workshop július 4-én 17 órától!

2013. június 28. Nyersétel akadémia 

Kíváncsi vagy, hogyan készülnek a legfinomabb sós kekszek? A gyümölcslap?  És a többi nyers finomság? Ezeket TE magad is elkészítheted otthon, akár sütőben is! A masszát együtt keverjük ki, és mindenki kap egy műanyag lapátkát, és együtt kenjük a masszát az aszalógép tálcáira! Alapanyagok kimérése, előfeldolgozás, massza összekeverése, ízesítése, aszalótálcára kimérés, kikenés, aszalógépbe berakás, edények elmosogatása, takarítás!  Ezeket mind közösen fogjuk csinálni, hogy lásd, mi vár rád otthon, ha nekifogsz! Jöhetsz csak arra az időpontra, amelyik aszalvány érdekel! Előadás és kóstoló most nincs, megpróbálunk “csak” dolgozni! Mindenképpen jelentkezz be nálam, és ha jössz, hozz magaddal kötényt vagy kényelmes munkaruhát! Részletes program: 17 óra: Egy kicsi elmélet és Káposztás-tökmagos kenyérke 2000 Ft/­­fő 18 óra: Gyümölcslap (barackos-almás) 2000 Ft/­­fő 19 óra: Mexikói csípős ropotós  2000 Ft/­­fő Ha érdekel, jelentkezz nálam: uh.aimedakaletesreynnull @attig  

Reggeli nyers csoda.

2013. június 28. Govinda Vegetáriánus konyhája 

Na, lehet, hogy nem olyan csoda, de nekem az, mert igen vidámra hangolta szívem. Ha netán a Te szíved búslakodik, készítsd el – érdemes.

A Kanál Forradalma

2013. június 23. Gitta nyersétel blogja 

A Kanál Forradalma Vegetáriánus rádió műsor(Életmód-magazin a test és a lélek egészségéért.)   A Kanál forradalma műsora hallható minden héten szerdán 13:05-14:00-ig a Civil Rádióban.  A Civil Rádió folyamatosan hallgatható napi 24 órában Budapesten és környékén az FM 98.00 MHz-es ultrarövid hullámú frekvencián, a UPC kábeltévé-hálózatán az FM 106.3 MHz-en, illetve az Interneten. Ebben a műsorban helyet kapott a nyers vegán étkezés népszerűsítése is! 2013 februárja óta havonta egyszer a természetes táplálkozás áll a középpontban. Olyan embereket szeretnék megszólaltatni, akiknek már nagy tapasztalatuk van, így étkeznek már hosszú évek óta. Vagy épp ellenkezőleg, most fedezték fel, és nem tudnak betelni a csodás ízekkel, a szokszínűséggel! Lesz szó lélekről, ételekről, átállásról, vegánságról, a Nyersétel Akadémiáról, és mindenről, ami ehhez kapcsolódik.  Az eddig lejátszott műsorok meghallgathatók ITT! Hallgassátok a műsort, inspiráló, érdekes!

Főzni hőhullám idején

2013. június 22. La Veganista 

Főzni hőhullám idejénEbben az évben példátlanul korán jött a kánikula. (Persze hogy, nincs globális felmelegedés.) 38 °C odakint, és lassan a lakásban is. Mi a lakás forróbb pontja? Hát persze, hogy a konyha. Ezekben a fülledt, levegőtlen napokban képtelenség a forró sütő, vagy a gőzölgő lábas mellett állni, főleg, ha a konyhád egészen kicsi. Ha hobbiszakács vagy, megteheted, hogy a legmelegebb napokon nem főzöl,  jeges limonádéval, és hideg gyümölcsökkel felszerelve vészeled át. Ha mégis elkerülhetetlen a főzés, azt inkább kora reggel tegyük, mint délután, ami egyébként a legmelegebb időszak. Érdemes ilyenkor kitárni az ablakot, hogy szabadon áramolhasson a levegő, és távozhasson a meleg a konyhából. Lehetőleg ne a legnagyobb kánikulában törjön ki rajtunk a házi kakaós csiga utáni vágy, mert a sütő a legbrutálisabb hőtermelő forrás. Télen előnyös, hiszen melegen tartja a konyhát, de a nyári hőségben már 15-20 percnyi sütés is elviselhetetlenül forróvá teszi a levegőt. Kerüljük a főzést is, de ha mégis szükség van rá, akkor érdemes kuktát használni, ami megrövidíti az ételek elkészítési idejét. A képlet egyszerű: gyors főzés, kevesebb hőtermelés, energiatakarékosság, és a konyha sem kerül a halálzónába. A vállalkozó kedvű nomád szakácsok és elkötelezett környezetvédők munkára foghatják a napsugarakat. Úgy főzhetnek, hogy közben a kisujjukat sem mozdítják, sőt a pénztárcájukat is kímélik. A solar cooker egy egészen egyszerű eszköz, amely összegyűjti a napfényt, hővé alakítja, és a hőt csapdába ejtve,  megfőzi a rajta elhelyezett edényben lévő alapanyagokat. A segítségével játszva meg lehet főzni az ételeket, mindössze annyi a dolgunk, hogy reggel kitegyük a napra és dél körül behozzuk onnan. A kép forrása A legjobb ilyenkor talán az, ha átváltunk a nyers vegán étkezésre. Gyorsan elkészíthető, egészséges, vitaminban, ásványi anyagban és folyadékban gazdag ételeket együnk. A saláták, hideg nyers gyümölcs és zöldséglevesek, hűtött gyümölcsök, zöldségek, vegán fagylaltok sorbetek, limonádévariációk tökéletesen alkalmasak erre.

Az önmegvalósítás művészete - út a boldogsághoz

2013. június 15. Gitta nyersétel blogja 

Szerintem ez az a téma, ami mindenkit érdekel. Én ott leszek ezen az inspiráló tréningen, és abban is biztos vagyok, hogy kihat egész további életemre. Gyere el te is, tapasztaljuk meg együtt, hogyan lépjük át belső korlátainkat! Természetesen nyers ételekkel várjuk a résztvevőket, ebéd, és némi rágcsálnivaló, turmix, és tisztított víz, amit a Nyersétel Akadémia biztosít.  Ki az, aki nem szeretné tudni, hogy milyen út vezet önmagunk kiteljesedéséhez és a teljes boldogsághoz? Van egyáltalán ilyen út? Van módszer, ami mindenki számára használható? Hogyan oldhatnánk meg magánéleti, vagy munkahelyi problémáinkat? A boldogságot mindannyian kívülről várjuk, hogy történjen velünk valami, amitől boldogok leszünk. A kulcs pedig éppen itt van! Meg kell tanulnunk felfedezni a boldogságot önmagunkban, ott, mélyen, legbelül. Ebben segít ez az egy napos tréning, amit a Nyersétel Akadémián tart egy kitűnő szakember, Heller Balázs. Heller Balázs Fedezd fel az öntudatra ébredés, az önmegvalósítás útját belső szabadságod felé!  Heller Balázs (http:/­­/­­www.balazsheller.com/­­), Jóga Asana Európa bajnok, és Life Coach három fogásos nyers vegán ebéddel egybekötött hét órás személyiség-fejlesztő tréningjén! Helyszín: Budapest, Nyersétel Akadémia (http:/­­/­­www.nyersetelakademia.hu/­­), Budapest, XIII. Tátra u. 11. Időpont: 2013. július 13. 10.00-18.00 óra. 1. KIHEZ SZÓL AZ ELŐADÁS? Ez az előadás a LELKEDhez szól, hogy képes legyél ÁTLÉPNI a materiális világunk korlátain, hogy a boldogságot már ne a külvilágban, de ott mélyen legbelül, önmagadban FEDEZD FEL. Az előadáson elhangzó inspiratív gondolatok, tanítások és gyakorlati útmutatások SZEMBESÍTENEK önvalóddal, hogy az öntudatra ébredéssel a korlátlan belső szabadságod fellegébe SZÁRNYALJ. Sok szeretettel várunk minden kedves érdeklődőt korhatár nélkül, hogy megtedd az első lépést a változáshoz, hogy SZEMBESÜLJ és MEGOLDÁST TALÁLJ az élet adta nehézségekre, legyen az a párkapcsolat, család, karrier, betegség, belső korlátaink, félelmeink, bizonytalanság, kilátástalanság, útkeresés vagy pusztán önismeret. Az önmegvalósítás művészete az ÉLET művészete, melynek alkotója kizárólag TE lehetsz! Alkossunk együtt! Ahhoz, hogy megtudd mi vagy, előbb fel kell fedezned, mi nem vagy. És, hogy megtudd mi nem vagy, előbb gondosan figyelned kell magad, visszautasítva mindent, ami nem jár szükségszerűen együtt azzal az alapvető ténnyel, hogy: vagyok. Minél világosabban megérted, hogy az elme szintjén csak tagadó kifejezésekkel írhatod le magad, annál gyorsabban érsz a keresés végére és ismered fel, hogy lényed korlátok nélküli. - Sri Nisargadatta Maharaj 2. VÉLEMÉNYEK, TAPASZTALATOK Egy nagyon érdekes előadás, hogy megtanuld értékelni az élet szépségét. Mindenkinek ajánlom ezt az előadást, aki a Belső Béke útjára kíván lépni. Hatékony előadás, mely szembesít az élet értelmével, értékeiddel. Szívből ajánlom mindenkinek Balázs segített felfedezni értékrendszeremet, melynek köszönhetően képessé váltam kapcsolatba lépni a lelkemmel, az igaz énemmel . Amennyiben keresed helyed e világban, ne hagyd ki ezt az előadást. 3. AZ ELŐADÓRÓL Heller Balázs (http:/­­/­­www.balazsheller.com/­­) legfőbb hivatásának az emberek inspirálását, motiválását tekinti előadásain, írásain, jóga óráin, meditációin, jógatáborain keresztül. Balázs 7 évesen kezdett el szertornázni, amit egészen 13 évig profi szinten űzött. Többszörös országos ifjúsági bajnokként és magyar válogatottként sok helyen járt a világban, majd az USA-ban, Franciaországban edzősködött. A torna után egyenes út vezetett a jóga világába. 2009-ben Dublinban elnyerte a Jóga Asana Európa bajnoki címet, majd családjával Máltára költözött, ahol létrehozta holisztikus jóga-fitnessz központját, ahol mind a mai napig privát és csoportos önismereti tréningeket, a vegán táplálkozásról szóló előadásokat, jóga és fitness órákat tart. Balázs emellett rendszeresen tart jóga életmód táborokat, amely nemcsak a jógáról, de a személyiségfejlesztésről, a vegán életmódról és az öntudatra ébredésről is szól. 2009 óta life coachként (életvezetési tanácsadóként) dolgozik. 4. JELENTKEZÉS ÉS FOGLALÁS A tréning maximum létszáma: 20 fő. Jegyár: 11 900Ft, ami tartalmazza az ebéd és az uzsonna árát.  A tréningen való helyfoglalás és részvétel regisztrációhoz kötött, a jelentkezést a következő címre várjuk: trening.regisztracio@yahoo.com

Mandulás quinoa-golyók bazsalikomos spárgamártással

2013. június 11. Vegagyerek 

Mandulás quinoa-golyók bazsalikomos spárgamártással  Legfőbb különlegessége ennek az ételnek, hogy a húgom készítette, aki csatlakozva a családi hagyományokhoz, immáron 4. hónapja ő sem eszik húst!:) (anyukám kb. 15 éve nem eszik húst, és mára főként nyers ételeket fogyaszt, én pedig 21 évvel ezelőtt kezdtem a vegaságot:) Szóval, a húgom a saját névnapjára lepte meg magát, és ezáltal minket is:) ezzel a fogással, aminek a receptjét az Ízek és Érzések Magazin 2013. május-júniusi számában találta. A quinoa és a spárga kombinációja kiváló szerintem, csupa vitamin és tápanyag a kettő együtt, pillanatok alatt felfaltuk!:) Mandulás quinoa-golyók bazsalikomos spárgamártással Elkészítési idő: 50 perc Hozzávalók (4 főre): 300 g quinoa 2 kiskanál só 100 g mandulaforgács, összetörve 300 g fehér spárga, megtisztítva és feldarabolva 300 g zöld spárga, megtisztítva és feldarabolva 300 g cukkini, kockákra vágva 1 póréhagyma, felkarikázva 2 ek. olívaolaj 200 ml rizstej 1 ek. rizsliszt 1 mk. őrölt fehér bors 1 ek. finomra aprított bazsalikom A quinoát enyhén sós vízben megfőzzük. Gombócokat gyúrunk belőle, a mandulával megszórjuk, és sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk. 170 fokon 15-20 perc alatt megsütjük. Közben a fehér spárgát, a cukkinit és a póré harmadát puhára pároljuk, akár gőzpárolóban. A maradék pórét kevés olajon megfuttatjuk, rádobjuk a zöld spárgát, és kevés vízzel felengedjük. Amikor megpuhult, a rizstejjel és a rizsliszttel besűrítjük. Sóval, borssal ízesítjük. A tűzről lehúzzuk, botmixerrel a hagymás spárgát összeturmixoljuk, visszatesszük a tűzre, és belekeverjük a bazsalikomot és a párolt zöldségeket. Felforraljuk, és a gombócokhoz melegen, bazsalikommal díszítve tálaljuk.

Nyers vegyes zöldség saláta

2013. június 5. Govinda Vegetáriánus konyhája 

Nagyon finom

Ajándékkönyvek a Bioenergetic Kiadótól!

2013. június 2. VegaLife 

Ajándékkönyvek a Bioenergetic Kiadótól!Nem régiben megkeresett a Bioenergetic Kiadó nak egy munkatársa, hogy könyveket ajánljon számomra - ajándékba. Levelezésünket követően a múlt héten meg is kaptam az ajándék-könyveket, melyekből - hálám jeléül - egy-egy érdekes idézetet most szeretnék megosztani: Az első könyv: Jonathan Safran Foer: Állatok a tányéromon című műve, amelyet - akárcsak a többi tőlük kapott könyvet ilyen rövid idő alatt nem tudtam elolvasni (sajnos nem vagyok időmilliomos:) ), de bele-bele lapoztam és felfigyeltem néhány érdekességre, mint a következő: "Bolygónk földfelszínének csaknem egyharmada a haszonállatoké." "A disznók szabadon élnek az Antarktisz kivételével minden kontinensen, és a rendszertani besorolás összesen tizenhat fajt tart nyilván. (...) A sovány disznóhús - ahogy nekünk eladják: "a másik fehérhús" - iránti igény vezette a sertéshúsipart arra, hogy olyan disznókat tenyésszen ki, melyek nemcsak több láb- és hátfájdalomtól szenvednek, hanem ingerlékenységtől, félelemtől, nyugtalanságtól és stressztől is. (Ez a kutató által az iparnak adott adatokból levont következtetés.) Ezek az agyonstresszelt állatok aggodalomra adnak okot mert, ahogy korábban említettük, a "stressz" mintha negatívan befolyásolná az ízt: a stresszelt állatok több savat termelnek, ami leapasztja az izomzatukat ugyanúgy, ahogy a gyomorsav kimarja a húst." ??? A másik könyv, amivel megajándékoztak, Ruediger Dahlke: Peace Food - Békés táplálkozás című könyve. A könyv első és utolsó fedlapján - belül, híres emberektől olvashatunk vegetáriánizmussal kapcsolatos idézeteket, mint például: "Tizenkét éve vegetáriánus vagyok, és még nem voltam komolyabba beteg. A vegetáriánus táplálkozás erősíti az immunrendszert. Azt hiszem, a hús betegít meg." Bryan Adams "Az értelem a konyhában kezdődik." Friedrich Nietzsche "Az állatgyilkosságot az embergyilkosságtól, és az állatkínzást az emberkínzástól csupán egy lépés választja el." Lev Tolsztoj Néhány mondat a könyvből: "A jó közérzethez és a boldogsághoz elegendő szerotoninra van szükség az agyban. Ennek elérésében a drogok azonban éppoly kevéssé segítenek, mint az édességek. A legbiztosabb segítség a "Take me" nyerskoszt, amely természetes módon emeli a szerotoninszintet, akárcsak a fény, amely szintén bizonyos fokú szerotoninszint-növekedést idéz elő." (Take me ~ Vigyél magaddal, vedd el) ??? A harmadik könyv, amit ajándékba kaptam a Dr. Robert O. Young és Shelley Redford Young: A pH csoda a cukorbetegségre című könyv. "A séta eléggé megmozgatja az izmokat ahhoz, hogy a vérkeringés felgyorsuljon, a nyirokerekben elkezdjen mozogni a folyadék, és hogy először a szövetekből, majd a testből is eltávozzanak a savak. (...) Olyan sokat sétáljon, hogy egy kicsit megizzadjon - ez egy férfi esetében körülbelül 20 perc, míg egy nő esetében 30. (...) Maradjon laza, és figyelje az Önt körülvevő környezetet séta közben, illetve ügyeljen arra is, hogy az orrán át lélegezzen." "A szobai trambulinon történő ugrálás tizenegyszer gyorsabban égeti a kalóriákat, mint a séta, ötször gyorsabban, mint az úszás, és háromszor gyorsabban, mint a futás, mivel a test összes sejtje egy időben használ fel energiát. Mindössze napi kétszer tizenöt perces edzésre van szükség."   Köszönöm a könyveket, előre láthatóan jó nyári olvasmányaim lesznek! :)

Üdvözlet és ingyenes élő étel program Május 25 Egerben!

2013. május 20. Répa Konyha 

Üdvözlet és ingyenes élő étel program Május 25 Egerben! Egy ideje nem vagyok túl aktív a blogom táplálásában, de hamarosan pótolom a lemaradásokat, ugyanis a legutóbbi írországi utamról már készül a beszámolóm. Addig is egy kedvcsináló kép: A meghívó pedig az Ökocsoda következő rendezvényére szól, ahol az Életkonyha is partner, tehát én is.  Ha tavaszi alapanyagokból készült élő ételeket szeretnél kóstolni, a zöld/­­ökotudatos konyháról és az élő ételek egészségünkre gyakorolt hatásáról szertnél tanulni, akkor itt a helyed!  Ételkészítés bemutató is lesz!  A rendezvény teljesen ingyenes! Helyszín:  Bartók Béla tér 4., Eszterházy Károly Gyakorlóiskola   Időpont: 2013.05.25 szombat Napi program 10.00 - 10.15 óra nyitás 10.20 - 10.30 Köszöntő, üdvözlés,  programismertetés 10.30 -11.45 Előadás - Repka Ágnes- Ökotáplálékkal a Föld megóvásáért előadás 11.50-12.30 Ebédszünet Biobüfé - Ingyenes Nyers ételkóstoló 12.40- 13.30 Előadás - Horváth-Szováti György - Fenntartható táplálkozás a mindennapokban  13.45 - 14.50 Ételkészítési bemutató 15.00-15.15  Rendezvény zárása, nap értékelése Kiállítás    10.00 - 15.00 óráig  Fenntartható életmódról a mindennapokban  megismerkedhetünk a fenntartható konyha eszközeivel (aszaló, turmixgépek, lényerő gépek, csíráztató, stb.) környezetbarát energiaforrások bemutatása makettek segítségével  gyerekjátékok, rajzolás, festés

Karalábé bazsalikomos mártással

2013. május 17. Gitta nyersétel blogja 

Karalábé bazsalikomos mártássalHétköznapi kis egytál, gyorsan készen van, egyszerű és nagyszerű... A karalábé nem egy sláger zöldség, pedig frissen, nyersen, ropogósan igazán finom. (Talán a k betű az elején??? miatt) A virág nem csak díszítés, sok kerti virág is ehető! Hozzávalók: 1 zsenge karalábé 1 marék mazsola 1 marék dió 1-2 dl tisztított víz, 1 csipet só, 1 teáskanál olaszos fűszerkeverék 1 csokor bazsalikom 1 gerezd fokhagyma 1 evőkanál citromlé A karalábét kis kockákra vágjuk, vagy lereszeljük, meglocsoljuk a citromlével. Összekeverjük a mazsolával, és a bazsalikomos diómártással. A diót kevés vízzel és a fokhagymával simára turmixoljuk, ízesítjük a sóval, bazsalikommal, fűszerekkel. Lehet intenzíven ízesíteni a mártást, jól megy a karalábéhoz.

Nyers torta parti május 16-án 17-20 óra között

2013. május 10. Nyersétel akadémia 

Nyers torta parti május 16-án 17-20 óra közöttGyere el hozzánk, és kósold meg egészséges, nyers tortáinkat! Ezek az édességek liszt, tej, tejtermék és tojás nélkül készülnek, és nincs bennük hozzáadott cukor! Amit használunk: diófélék, datolya, gyümölcsök, kakópor és természetes fűszerek, pl. vanília, fahéj… A partira a belépés díjtalan, kizárólag a fogyasztás után kell fizetni! Bejelentkezni nem szükséges, egyszerűen csak nézz be hozzánk munka után, 17 és 20 óra között! Minden torta szelet 400 Ft Várhatóan lesz epres torta, csokitorta, gundel palacsintás torta, és sok újdonsággal is készülünk. Narancsos csokis torta: Epres csoki torta : Felvágva:   Citromos-avokádós torta:   Csokitorta: (gyümölcs nélkül, csak csoki)  

Barackos szezámos sütemény sárgadinnyés teával (tej és tojásmentes)

2013. május 6. VegaLife 

Barackos szezámos sütemény sárgadinnyés teával (tej és tojásmentes) A következő receptnek két különlegessége is van amellett, hogy sem tejet, sem tojást nem tartalmaz. Az egyik az, hogy igazi kalcium-bomba, mivel egy jó adag szezámmag van a tésztájában, sőt a tetejét is megszórtam szezámmal. A másik specialitása pedig a sárgadinnye-ízű tea, ami a kevert tészta nedves alapanyagát adta. Nem hagyhattam ki, hogy a nyáron aszalt sárgadinnye-karikákból ne áztassak meg egy keveset és keverjem a tésztához. Ráadásul az aszalt gyümölcsnek köszönhetően kevesebb cukor-féleség kellet bele, mivel a tésztát így különleges módon édesítettem.   A recept: Hozzávalók: - 1 bögre szezámmag - 1/­­4 bögre barna cukor vagy valamivel kevesebb gyümölcscukor, nyírfacukor (attól függően, hogy ki mivel édesít) - 1/­­2 bögre gabonatejpor - 1 bögre tea (nekem sárgadinnye tea volt) - pár szem aszalt sárgadinnye (felcserélhető - tea ízvilágától függően - más gyümölcsre) - 2 evőkanál olaj - 1/­­2 bögre víz (szénsavas jobb, de most szénsavmentessel készítettem) - 1 csapott teáskanálnyi szódabikarbóna - liszt, amennyi hasonló állagúvá teszi, mint a piskótamassza, de nem túl folyós - sütőpapír   Elkészítés:   Egy keverőtálba először a szezámmagot összekeverjük a gabonatejporral, majd az apró darabokra vágott és a teában is megáztatott aszalt gyümölcsöt és a teát, végül a vizet és olajat is hozzáadjuk, elkeverjük. Ehhez a masszához keverünk annyi lisztet, amitől piskótaszerű állagot kapunk. Vegyesen tettem bele fehér és teljes kiőrlésű lisztet 2/­­3 arányban a fehér liszt javára. Utolsó körben a szódabikarbónát adjuk a sütemény nyers tésztájához. A masszát simára keverjük, majd sütőpapírral (vagy szilikonlappal) bélelt tepsibe öntjük, kanalazzuk a masszát. A tetejére pedig a fagyasztóból elővett és kicsit kiengedett, felkockázott sárgabarackot tesszük. Végül megszórjuk szezámmaggal. Közepes lángon legalább 40 perc sütés szükséges. Tűpróbával ellenőrizzük. Mivel a barack fagyasztóból jött, így a sütés végére olyan lett, mintha lekvár került volna a sütemény tetejére. Ízletes lett.

Napi étrend május 1, május 2

2013. május 2. Gitta nyersétel blogja 

Napi étrend május 1, május 2Folytatódik a napló... egy hétig közzéteszem, hogy mit ettem egész nap, reggeltől estig. Az első két napot elolvashatod itt: április 29-30. Lehet, hogy olvasva kevésnek tűnik, de nem az. Ezek az ételek sok rostot tartalmaznak, tele vannak vitaminokkal, enzimekkel... sosem vagyok éhes. A mai nap olyan volt, mint egy hétvége... biciklizés a gyerekekkel, kis fűnyírás, kertásás, fotózás... Főztem a családnak, és ebédre én is ettem egy tányér finom zöldséglevest. (azt tudtátok, hogy a sárgarépában a béta-karotin főzés hatására megsokszorozódik? vagyis egy főtt répában enzimek ugyan nincsenek, de béta karotin sokkal több van, mint a nyersben! Ugyanígy van ez a paradicsomban található likopin nevű antioxidánssal, ami főzés hatására szintén megnövekszik.) Május 1. szerda 7 óra: 3 dl citromos víz 9 óra: 1 nagy grapefruit, 3 kicsi alma, 2 banán turmixolva délelőtt 3 dl tisztított víz 12 óra körül: főzés közben nyers zöldségek rágcsálása, sárgarépa, karalábé 13 óra saját készítésű (főtt) zöldségleves délután 1 liter tisztított víz (kerti munka közben) 18 óra egy nagy adag nyers brokkoli krémleves és egy adag nyers gazpacho leves     Május 2.csütörtök ez már egy normális hétköznap, munka, este tanfolyam... 6 óra: 2 dl citromos víz 7.15: 1 grapefruit, áfonya, 3 banán délelőtt: 7 dl turmix spenót, kígyóuborka, avokádó, aszalt paradicsom, citromlé 15 óra: vegyes kóstoló ebéd, 1/­­2 adag bundás zöldségek almaszósszal, 1/­­2 adag pizza, 1/­­2 adag székelykáposzta, narancsos csokitorta szelet (minden nyers) 16 óra:  1 szelet születésnapi nyers torta (csokis, diós) 17 órától tanfolyam: kóstoló adagok zöld turmixból, nyers levesből, cukkíni spagettiből a délután folyamán még kb 1 liter pí-víz A délután kicsit hektikusra sikerült, nem szeretek ennyit, ráadásul kicsit összevissza-enni, de próbálunk Gáborral (Nyersétel Akadémia) minden ételt megkóstolni, ez része a minőség ellenőrzésnek is, emiatt vannak a 1/­­2 adagok.

Napi étrend április 29-30

2013. április 30. Gitta nyersétel blogja 

Sokan kérdezik tőlem, hogy mit eszem reggelire, ebédre, vacsorára... Most egy héten keresztül leírok ide mindent, hogy mit fogyasztok egész nap. 2-3 napot írok le majd 1 posztban.  Az étkezésem kb. 90%-ban nyers (ne kérdezzétek, miért eszem grillezett padlizsánt, szeretem!) 2013. április 29 hétfő 6 óra: 2 dl tisztított víz, 1/­­2 citrommal 7 óra: grapefruit, alma lében 3 banán, 2 szilva és egy marék eper délelőtt 5 dl tisztított víz, és egy marék kesudió (nass) 12 óra: turmix: eper, banán, 2 marék bio spenót, 2 evőkanál nyers hántolt kendermag (ez kb 1 liter volt) 16 óra: saláta tál: saláta, paradicsom, hagyma, grillezett padlizsán, sárgarépa, cukkíni, káposzta saláta, 1 evőkanálnyi főtt bulgur (ezt egy étkezdében ettem, külön nekem állították össze ilyenre, egyedileg, legközelebb lefotózom, olyan szép, színes)(egyébként itt pl a grillezett brokkoli teljesen nyers, ropogós, ugyanígy a grillezett sárgarépa is)  18 óra: 1 liter almás zöld turmix, ez hígabb volt, mint a déli, könnyű, alma+spenót+petrezselyem+tisztított víz 2013 április 30 kedd 6 óra: 3 dl tisztított víz, 1/­­2 citrom levével 7 óra: grapefruit, alma lében 2 banán egy marék áfonya, 2 evőkanál csíráztatott, szárított lenmag (ABY) délelőtt 6 dl tisztított víz 12 óra: 1/­­2 adag kókuszos narancsleves narancs darabkákkal, 1/­­2 adag görög saláta mandula sajttal, 4 szelet lenmagos ropogós kenyérrel, 1/­­2 adag epres-banános palacsinta délután 5 dl pí víz, vegyes sós aszalványok (kóstolásképpen, egy beszélgetés közben nassoltunk) 17 óra: 1 liter epres-banános-kendermagos-spenótos sűrű turmix (a színe borzasztó volt, de az íze fantasztikus) este még egy-két pohár citromos víz (tisztított víz)  

Szedres Csokoládé fagylalt

2013. április 24. Fittanyuka 

Szedres Csokoládé fagylalt Egyre melegebb az idő, a gyerekek ( és a felnőttek is) egyre többször emlegetik a fagyit, legalábbis nálunk szinte napi téma mostanában:). Megszokhattátok tőlem, hogy olyan fagyi recepteket írok, amelyekhez nem szükséges fagylalt gép. Nekem nincsen és egyenlőre nemis tervezek ilyesmit vásárolni. Ezek  a fagylaltok átmenetek a fagylalt és a pohárkrémek között, azonnal fogyaszthatóak és finomak. A fagyasztást leszámítva nyersek, vagyis élettanilag sokkal jobbak a főzött, cukrozott fagyiknál. Továbbá teljesen vegán és adalékmentes. Ami a legfontosabb, hogy a fagyi utáni vágyunkat tökéletesen kielégítik! Hozzávalók: 1 maréknyi fagyasztott szeder /­­ fő 1 evőkanál, magas kakaótartalmú, bio kakaópor /­­ fő 1 evőkanál méz, vagy xilit, vagy kókusz cukor /­­ fő, vagy 1 kk stevia por /­­ fő 2 evőkanál növényi tejszín /­­ fő   - kókusz tejszínt ajánlok hozzá 1 evőkanál kesúdió őrlemény , vagy mandula liszt /­­ fő késhegynyi bourbon vanília 1 kk citromlé /­­ fő Magas kakaótartalmú étcsokoládé darabok, forgács és egész szeder a díszítéshez. A kókusz tejszínt a kesúdió vagy mandulaliszttel krémesre turmixoljuk, majd hozzáadjuk a szedret és a kakaóport és együtt még egyszer, alaposan összeturmixoljuk. Addig turmixoljuk amíg krémes állagú nem lesz. Egy fagyis pohárban lerakunk egy sor szedret, egy adag fagylaltot, megszórjuk étcsokoládéval és így rakjuk tovább, amíg tele nem lesz. Azonnal fogyasztjuk!Fittanyuka

Nyers Tavaszi tekercs - Curry krémmel

2013. április 20. Fittanyuka 

Nyers Tavaszi tekercs - Curry krémmel A héten mind olyan ételek receptjeit osztottam meg, amelyek fő összetevői a nyers zöldségek. Egyik oka, hogy az időjárás melegre fordult, ilyenkor kevésbé van szükségünk fűtő hatású ételekre, másrészről pedig elkezdődött a tavaszi méregtelenítés. A zöldségek igazából a legbázikusabb ételek, itt a tavasz éljünk velük! A minap pedig saláta helyett ezt a mártogatós variációt vacsoráztuk. Hozzávalók: Mennyiséget nem írok, mert könnyű kiszámítani, hogy hány főre mennyi tekercset szeretnénk készíteni. Rizslapok Cukkini, Uborka zöldhagyma petrezselyem zöld Tehetünk bele még tofut, én tönkölyfehérjét vágtam hosszanti csíkokra és kevés olajon picit megrilleztem őket. Curry krém: 1-2 kk curry paszta készen 200 ml növényi tejszín ( szója vagy kókusztejszínt javaslom, mert igazán krémes tejszínek) késhegyni himalaya só Elkészítése pofon egyszerű: A rizslapokat leginkább keleti boltokban tudjátok beszerezni, rizs lisztet és vizet tartalmaz csupán. Annyi vizet melegítünk amennyi ellepi őket, ráöntjük és hagyjuk 5-8 percet állni. Közben a zöldségeket hosszanti csíkokra vágjuk. Majd egyenként szétválasztjuk a rizslapokat egy ruhára fektetjük tekercselés előtt és, mint a töltött káposztát ahogy tekerjük, belecsomagoljuk a zöldségeket. Elkészítjük a krémet: Curry paszta - szintén keleti boltban kapható, olyat válasszatok amely nem tartalmaz adalékokat, sikerült olyat vásárolnom, amely csak aszkorbinsavval volt tartósítva. 1 kk curry pasztát elkeverünk 200 ml növényi tejszínnel, picit sózzuk, belefacsarjuk a citromlevet és alaposan elkeverjük. Tálaljuk a tányéron középen elhelyezett krémmel. Vendég kínálónak is ideális.Fittanyuka

Találkozzunk az Ökocsoda rendezvényen Hévízen - Április 27

2013. április 18. Répa Konyha 

Találkozzunk az Ökocsoda rendezvényen Hévízen - Április 27 Ingyenes vidéki rendezvénysorozat az élő ételek és a fenntarthatóság kapcsolatáról.  Helyszín: Hévíz, Hunguest Hotel Helios Cím :Hévíz, Vörösmarty Mihály utca 91. Időpont: 2013.04.27. Program 10.00 - 10.15 óra nyitás 10.20 - 10.30 Köszöntő, üdvözlés, programismertetés 10.30 -11.45 Előadás - Repka Ágnes- Ökotáplálékkal a Föld megóvásáért előadás 11.50-12.30 -Ebédszünet Biobüfé - Ingyenes Nyers ételkóstoló 12.40- 13.30 Előadás Horváth-Szováti György - Fenntartható táplálkozás a mindennapokban 13.45 - 14.50 Élő étel elkészítési bemutató 15.00-15.15 Rendezvény zárása, nap értékelése Az élő étel kóstolót az ÉletKonyha szolgáltatja! Ingyenes vidéki rendezvénysorozat az élő ételek és a fenntarthatóság kapcsolatáról. www.okocsoda.hu További helyszínek és időpontok: Május 25. - 10.00-15.15 Eger Nyíregyháza www.okocsoda.hu

Póréhagymás diófasírt

2013. április 14. Mindennapi ételeink 

Póréhagymás diófasírt Ezt a receptet itt olvastam, és némi átalakítás után készítettem el a mai borsófőzelék mellé.  Hozzávalók: 20 dkg darált dió 4 tk. pirospaprika 2 tk. kömény 4tk. Reform Vito ételízesítő 1 tk. só 5 gerezd  fokhagyma 3 dl zsemlemorzsa 2ek. lenmagpehely 3 közepes szem nyersen lereszelt burgonya víz szükség szerint, apránként adagolva 1 csokor petrezselyem - 2 tk. 100% extra szűz olívaolaj  2 tk.víz 1 póréhagyma -- olaj a tepsi kikenéséhez Elkészítés: Keverjük össze egy nagy tálban a felsorolt alapanyagokat, a póréhagymát felvágás után víz + olaj keverékén pároljuk meg és így adjuk a masszához. Hagyjuk egy órát állni. Ha szükséges, keverjünk még hozzá vizet (ha túl sűrű).  Kis fasírtokat formázunk belőle, és olajjal kikent tepsiben, a sütőben közepes lángon pirosra sütjük (kb. 30 perc alatt, egyszer megforgatva).

Korpás-rozsos-diós kenyér

2013. április 10. La Veganista 

Korpás-rozsos-diós kenyérAki túl sokáig vásárol boltban kenyeret az elhiszi, hogy csak egy profi pékség képes megfelelő minőségű, finom kenyeret készíteni. Aranyáron. Pedig ez nem igaz. Mindenki képes kenyeret sütni, még akkor is, ha nincs otthon kenyérsütőgépe. Nálam a kezdő lökést az adta meg, hogy egy drága kenyeret úgy volt képes kirakni a pultokra egy jó nevű pékség, hogy üres volt a vekni belseje. Kapóra jött Maki cikke, amiből megtanultam a legegyszerűbb módszer lényegét. Az ott közölt alaprecept az én receptem bázisa is. Többféle kenyérösszetételt kísérleteztem ki, ami állományjavítók, stabilizálók, ízfokozók, meg plusz sikér nélkül is üzemel, jó ízű, egészséges, és garantáltan vegán. (Némely előrecsomagolt, szeletelt kenyér összetevői közt pl. libazsír is szerepel.) Szóval ha még nem sütöttél kenyeret, próbáld ki, nem fogod megbánni. A saját sütésű vekninél nincs jobb. Ráadásul ez nem morzsálódik, és nem szárad ki 2-3 napig sem. A sikerek előbb-utóbb arra sarkallnak majd, hogy veganizált zsemlékkel, kiflikkel, vagy bonyolultabb péksüteményekkel próbálkozz. Hozzávalók: - 150g teljes kiőrlésű rozsliszt - 250g kenyérliszt BL80 - 2 marék dió - 3 kanál búzakorpa - 1 teáskanál instant élesztő - 1,5 teáskanál só - 3,5-4 dl langyos víz Így készítsd el: Keverd össze egy tálban a lisztet, a korpát, a diót, a sót, az élesztőt. Ezután adagolj hozzá, annyi langyos vizet amennyit felvesz a liszt, és alaposan keverd össze. (A víz nem lehet hideg, mert nem aktiválja az élesztőt, és nem lehet forró sem, mert elpusztítja az élesztőgombákat.) Dagasztani nem kell a tésztát, csak annyit kell tenned, hogy fedd le légmentesen a tálat. Erre alufóliát használok és egy megfelelő méretű tálcát. (A kelesztőtál jól jöhet, de ha nincs simán elvagy anélkül is.) Hagyd magára a tésztát egy fél napra, majd melegítsd elő 250 °C-ra a sütőt a jénaival együtt, amiben megsütöd a kenyeret. Kb. 10-15 perc múlva vedd le a tál tetejét és a gyönyörűen megkelt tésztát kapard bele a forró jénaiba. Fedd le a jénait a saját tetejével, vagy ha nincs neki, akkor alufóliát is használhatsz. Arra kell ügyelni, hogy úgy rakd rá, hogy a sütés közben tovább kelő kenyér teteje ne ragadjon bele. Süsd a kenyeret lefedve 35 percig, majd vedd le a tetőt és 25 perc alatt 230 °C-on süsd barnára a kenyér kérgét. Sütés után célszerű sütőrácson kihűteni a veknit. A jó kenyér illata az asztalhoz vonzza a ragadozókat is

Nyers ételek a Fókuszban

2013. április 4. Gitta nyersétel blogja 

Nemrégiben nagy izgalom volt itthon, amikor kértem a kis családom, hogy egyik kora délután készítsünk újra együtt reggelit - egy tévéfelvétel kedvéért. Mindent csináljunk úgy, ahogy szoktuk, közben pedig egy kamera figyel, és vesz minden mozzanatot. Meg voltak kicsit szeppenve... de - ahogy látjátok majd - Kata nagyon ügyesen beszélt, elmondta, hogy mit szokott reggelizni... Nyersételes okból kifolyólag már másodszor járt nálunk tévéstáb, először a Trendmánia, még két évvel ezelőtt, és most a Fókusz forgatócsoportja. Petra és az operatőr nagyon kedvesek voltak, és igazi profik. Nem húzták az időt, hanem pikk-pakk a lényegre koncentrálva felvették az anyagot, és bár még egy két dolog az eszembe jutott, de mire mondtam volna, ők már el is mentek. A film nagy része a Nyersétel Akadémián készült, a konyhában és a szobában beszélgetve, a terülj-terülj asztalkám körül. A beszélgetés sokkal hosszabb volt, és persze csak 2 mondat került bele a filmbe :( nem is a legjobb mondatok.) Az utolsó percekben a doktornő nyilatkozatához csak annyi hozzáfűznivalóm van, hogy szerinte aki így étkezik, az gyenge-fáradékony-nemúgyteljesít... kérdezném, hogy kipróbálta? Vagy azért mondja, mert ezt tanulta valamikor az egyetemen? Szerintem épp fordítva van. Vagyis ha valaki természetes és tiszta táplálékot vesz magához, az energikus és egészséges lesz. Aki pedig feldolgozott és főtt és agyon-finomított ételeket eszik, ráadásul tele mindenféle mesterséges adalékanyagokkal, az fogja magát gyengének és fáradtnak érezni... ki lehet próbálni.  Ha lemaradtál a bejátszásról, akkor itt megnézheted: Nyers ételek a Fókuszban

Húsvéti összesítő

2013. április 2. Fittanyuka 

Húsvéti összesítő Összeállítottam egy kollázst a húsvétunkról, de leginkább az ételekről, hogy jövőre legyen miből szemezgetni. Ezzel egy időben a Karácsonyi Receptek mellett, nyitottam egy új címkét: Húsvéti receptek gyanánt! Talán így majd könnyebben rátaláltok. Nálunk ez a röpke ünnep a pihenésről és némi mozgásról szólt  a szabadban, már amennyit az időjárás engedett. Anyukám közreműködésével állt össze a menü, amely igen változatos lett és bőven elég. A kiemeltek között szerepelt olyan aminek a receptjét már megosztottam, a többit pedig egyenként felteszem hamarosan! Menü:  -  Nyuszi formában sült tönköly kenyér, teljeskiőrlésű lisztből,  -  Nyers saláta petrezselymes pestoval,  - Tojáskrém csicseriborsóból,  - Vadasmártás-bundázott gabona sonkával,  - Mediterrán krumplisaláta,  - Vegán kolozsvári káposzta,  - Kaporleves,  - (Gabona) Sonka lében főzött aszalt szilvás gyümölcs leves, reggeli és desszert gyanánt pedig az  - Ünnepi tönköly kalács. A húsvéti süti rendelések miatt, rá se tudtam nézni a desszertekre, ez már szakmai ártalom, vagy áldás lesz szerintem:). Melyik recepttel kezdjem a sort, ez az ünnep bőven adott recept anyagot az elkövetkező napokra?! Vélemény? Fittanyuka

Nyers ananász-kiwi torta

2013. március 26. Govinda Vegetáriánus konyhája 

Szeretettel ajánlom mindenki figyelmébe Kajdocsi-Gera Ildikó recept költeményét.

Töltött salátalevél - saláta helyett

2013. március 17. Napló étkeinkről, életünkről 

Töltött salátalevél - saláta helyett Sokan unalmasnak tartják az állandó saláta evést. Én nem. De hajnalban, miután megszoptattam a kicsi lányt, eszembe jutott, hogy másként használom fel az alapanyagokat. Egy fél cukkinit lereszeltem, az érett avokádó feléből kiskanállal kiszedtem a húsát, a pritaminpaprikát összevágtam. Ezeket, mintha salátát készítenék, összekevertem és befűszereztem. a töltelék És itt jön az aprócska csavar: a salátaleveleket nem beledaraboltam, hanem az eddig elkészült keveréket a salátalevelekbe töltöttem. Ugyanaz, és mégis más - így már egy nyers fogás, nem csak saláta. Ez egyszemélyes adag volt, mert csak a maradékokat használtam fel, de legközelebb az egész család kapni fog :-)

Egyszerű nyers dió-alma torta - Nóra ma 6 hetes

2013. március 15. Napló étkeinkről, életünkről 

Egyszerű nyers dió-alma torta - Nóra ma 6 hetes Nóra ma 6 hetes, ami jelentős a mai orvosi gyakorlat és a Biblia szerint is. Ez alkalomból készítettem egy kis édességet, amíg nagyobb fiam babázott. A diót már tegnap beáztattam, majd kiszárítottam (az olajos magvakat a gabonához és babfélékhez hasonlóan felhasználás előtt érdemes beáztatni, így könnyebben emészthető lesz) Alapanyagok: - 30 dkg dió - kb 15 dkg mazsola - 3 alma - kb 8 dkg kókuszzsír - indiai útifűmaghéj - 1,5 teáskanál - fahéj, vanília, citromhéj Eszközök: - négyoldalú reszelő - almához, citromhéjhoz - botmixer a beáztatott mazsola pürésítéséhez - diódaráló Elkészítése: A mazsolát reggel beáztattam, majd minimális vízzel összeturmixoltam. A ledarált dióhoz annyit adtam, hogy összeálljon, majd hozzáadtam a szoba-hőmérsékletű kókuszzsírt, és ízesítettem. Ezután betettem hűtőbe, hogy kicsit keményedjen. Az almát lereszeltem, kinyomtam a levét (és megittuk), majd a megfelelő édes íz eléréséhez adagoltam hozzá a mazsolapüréből. Ezt is ízesítettem, majd apránként hozzáadtam az útifűmaghéjt, nehogy sokat tegyek bele. Közben vártam, és amikor láttam, hogy jó az állaga, rátettem a lehűlt dió alapra. Tehettem volna egész mazsolát is bele, de a kisebb fiam nem szereti. Lányommal megtanácskozván a dolgot, csak egy kevés fahéjat szórtam díszítésnek a tetejére. Nagyon finom lett. Az alma réteg legközelebb kicsit nagyobb lesz (kb dupla ekkora) a család kívánsága szerint. A nyers édességekkel sokszor az a bajom, hogy a sok olajos mag miatt nagyon tömények. Ezért próbálok kevésbé zsíros nyers édességeket kikísérletezni! És persze itt van Nóra baba is, aki már 6 hetes, kinőtte az újszülött kort :-)

Nyers zöldségpaprikás barnarizzsel

2013. március 15. Életkert 

Igen hidegre fordult az idő, melegebb, teltebb ételre vágytam Ez az étel laktató, vitamin-, és enzimdús. Jó étvágyat kívánok hozzá nektek is ? Hozzávalók személyenként: 1 sárgarépa 1 nagyobb rózsa karfiol 5-6 karika póréhagyma 1 ek olívaolaj 1 csipet tiszta só 1 kk pirospaprika 1 maréknyi főtt barnarizs 1 adag apróra vágott petrezselyem A hagymát [...]

Székelykáposzta nyersen

2013. március 13. Gitta nyersétel blogja 

Székelykáposzta nyersenNéhány hónapja készítünk nyers székelykáposztát a Nyersétel Akadémián. Aki rendelt már a Vegafood-tól, az ismeri, tudja, hogy fantasztikusan finom, igazi harmonikus, magyaros ízek, ropogós káposzta, krémes környezetben. (a savanyú káposzta rendkívül egészséges, jótékony hatással van a bélrendszerre, magas a C vitamint tartalma, segíti az emésztést, erősíti az immunrendszert, stb... de mindezt csak nyersen! Főzéssel az értékes tápanyagok nagy része elbomlik, megsemmisül. Ki kell próbálni nyersen. Finom!) Több helyen szerepel a fotója is, mások bejegyzéseiben, cikkekben, facebook-on... és nagyon sokan kérik a receptjét. Hát íme, úgy gondoltam, hogy ez annyira finom, egészséges, hogy nem tartom meg magamnak. Készítsétek el otthon ti is a nyers, vegán változatát. A székelykáposzta nevének eredetéről több történet is kering, a nyers-vegán székelykáposztáról én ezt tudom írni (hátha még bevonul ez is a történelembe) A Nyersétel Akadémián Peti, a szakács megkérdezte egyszer: Annyira nagy sikere van a korhely levesnek, és a rakott savanyú káposztának. Ki kellene találni még valamilyen ételt savanyú káposztából, valami finomat. Erre a másik szakács, István: Csináljunk székelykáposztát! Nyers pörkölt alapot hagymásan, paprikásan, mandulával helyettesítjük a tejfölt, holnap kipróbáljuk! És másnap megszületett a nyers vegán székelykáposzta, ami azóta is az egyik legnagyobb kedvenc, az M1 Családbarát magazinjában, a Nyersétel Akadémia sajtótájékoztatóján, tanfolyamon, és hétköznap ebédre a Vegafood kiszállításában találkozhattatok vele. Csak igazi, magában savanyított káposztát használjunk, mert az ecetes, tartósított savanyú káposzta nem az igazi! Székelykáposzta nyersen 1,5 kg savanyú káposzta kinyomkodva 15 dkg paradió 10 dkg mandula (beáztatva, héját lehúzva) 1-1 darab tv és kápia paprika 10 dkg póréhagyma, vagy lilahagyma 2-3 fokhagyma 2-3 darab paradicsom, só, bors, magyaros fűszerkeverék, kömény, koriander A paradió és a mandula illik legjobban ehhez az ételhez. De használhatunk bármilyen olajos magot, diófélét, pl. napraforgó mag, kesudió, dió, stb...) A káposztát felvágjuk, félretesszük.(a kinyomkodott levét meg lehet inni, finom) A zöldségeket simára turmixoljuk, majd beletesszük a magokat és a fűszereket. Összekeverjük a káposztával. A tetejére magtejfölt teszünk: Magtejföl  Hozzávalók: 15 dkg áztatott napraforgó mag+kesudió vegyesen citromlé, só, bors, 2-3 csepp stévia, vagy más édesítőszer víz A hozzávalókból tejfölszerűt turmixolunk. A magtejfölt a káposztára kanalazzuk, és petrezselyemmel díszítjük.  Még több nyers recept savanyú káposztával: - ITT -  

Savanyú-káposztás barnarizs

2013. március 11. Életkert 

Kezdődik a rizs kúra És még mindig nagyon kívánom a savanyú káposztát, így az első étel vele készült, de most teljesen nyersen Hozzávalók személyenként: 1 maréknyi főtt barnarizs 1 maréknyi savanyú káposzta néhány karika póréhagyma 1 kávéskanál kókuszzsír 1 kávéskanál pirospaprika A hagymát picit megpirítjuk a kókuszzsíron, majd a tűzről levéve meghintjük a pirospaprikával, és [...]

Quinoa saláta currys napraforgóval

2013. március 9. Vegagyerek 

Quinoa saláta currys napraforgóval Főételként is fogyasztható valójában ez a saláta, aminek a legfantasztikusabb íz - részecskéje számunkra a currys napraforgó volt a tetején!:-) A gyerekek persze nem ettek belőle, de a férjemnek és nekem nagyon ízlett!:-) Egyébként aki szereti, akár nyersen is beleteheti a zöldségeket, szerintem úgyis finom!:-) Quinoa - saláta Elkészítési idő: kb. 25 perc Hozzávalók (4 főre): A salátához 200 g quinoa só 180 g brokkoli 3 db sárgarépa, durvára reszelve 90 g (fagyasztott) zöldborsó 2 újhagyma, felkarikázva 3 ek. olívaolaj 1 ek. frissen aprított menta 2 tk. zöldcitrom lé 1/­­2 bio zöld citrom reszelt héja őrölt fekete bors A currys napraforgóhoz: 30 g napraforgómag 1/­­2 tk. curry 1 ek. olívaolaj 1/­­2 tk. agave szirup só A quinoat tegyük fel főni 530 ml vízzel és 1/­­2 tk sóval, és magas lángon főzzük kb. 17 percig, amíg magába szívja a vizet. Forrósítsunk fel vizet egy nagy lábasban, és a borsót tegyük bele 2 percre, majd adjuk hozzá a rózsáira szedett brokkolit és a répát, további 2 percre, utána leszűrjük az összes zöldséget. Az öntethez keverjünk el 2 ek. olívaolajat a citromlével, - héjjal és a mentával, sózzuk-borsozzuk. 1 ek. olívaolajon pirítsuk meg a zöldségeket 2 percig. Öntsük egy nagy tálba a quinoat, a hagymát és a zöldségeket, keverjük össze, és sózzuk-borsozzuk. Öntsük rá az öntetet is. A napraforgómagot 2 percig magas lángon pirítsuk össze a curryvel és 1 ek. olívaolajjal. Adjuk hozzá az agave szirupot, vegyük le a tűzről és sózzuk. Tálalásnál tegyük a saláta tetejére. Forrás: Attila Hildmann: Vegan for Fit

Verseny

2013. március 1. Tejutazás 

Tegnap neveztem egy versenybe. Egy álomszép robotgépet céloztam meg, amihez hasonlót már volt szerencsém kipróbálni, hát mondanom sem kell, hogy sokkal könnyebb vele a munka. Akit érdekel, az alábbi receptekkel neveztem:  (laktózmentes formában szoktuk itthon elkészíteni, ha bárki szeretné tudni a módját, írjon, örömmel segítek átalakítani a receptet.) http:/­­/­­desszert.eu/­­almas_­pulykamellfile_­recept_­edesburgonyapurevel Ez ugyan húsos, ilyen is van a tarsolyban... http:/­­/­­desszert.eu/­­sutotok_­curry_­recept_­illatos_­rizzsel Egyik kedvenc, egy nagyon kedves tanítómtól tanultam az alapreceptet, azóta milliószor elkészítettem már. Most kacérkodom a gondolattal, hogy a sütőtököt más összetevőre cserélem. De ez még legyen egyenlőre meglepi ;) http:/­­/­­desszert.eu/­­grizlepeny_­recept Ez utóbbi már itt is fent van: grízlepény avagy hamistúrós Akinek van ideje, kedve és szeretné, hogy nyerjek, a facebookon is tud szavazni rám.  Nem tudom, ezen múlik-e, de két éve is neveztem, akkor az aranykalács receptemmel és negyedik lettem, így pont nem nyertem kenyérsütő gépet (azóta sincs...). Elvileg ott is szakmai zsűrit igértek, mégis a fészbukkos szavazás számított. Szóval ki tudja, hátha idén mégis nyerek :) Az tény, hogy jóval megkönnyítené a sütemény készítést itthon. Amióta a kisfiam megszületett, és még nagyon piduri, így órákig tart minden sütés és a főzés. A rekordom apukája szülinapi tortája volt, amit több, mint három óra hosszáig tartott elkészíteni, illetve a fenti versenybe benevezett sütőtökcurry legutóbb 28 órán keresztül készült. Minden esetre lécci szurkoljatok  nekem!!! :D KÖSZIII!!!

Csicseripástétom, avagy a humusz :-)

2013. február 28. Vegagyerek 

Csicseripástétom, avagy a  humusz  :-) Egy nagyon egyszerű, és rendkívül finom csicseripástétom W. Ungváry Renáta: Megújulás szülés után, ugyancsak remek könyvéből! Minden szülés után álló anyukának ajánlom a könyvespolcára, vegáknak is!:-) Teljes szülés  utáni fogyókúratervek is vannak benne 1-1 hétre, vegás is (lakto-ovo)! Sokféle csicseripástétomot próbáltam már, de eddig nekem ez jött be a legjobban! Csicseri-, vagy humuszpástétom Hozzávalók kb. 50 dkg-os adaghoz (ez nagyon sok, ha kevesebben eszitek, akár felezheted, harmadolhatod is!): 150 g csicseriborsó-liszt, vagy 400 g puhára főzött csicseriborsó (konzerv is lehet, de ne legyenek benne adalékok!) 4 ek. szezámmagkrém (tahini) 2 tk. őrőlt pirospaprika 2 citrom leve 2 gerezd péppé zúzott fokhagyma só Vega-mix fűszerkeverék Főzd sűrűre folyamatos kevergetés mellett a csicseriborsó-lisztet kb. 4 dl vízben. Fűszerezd Vega-mixszel, sóval. Ha kihűlt, keverd hozzá a többi hozzávalót! Ha egész csicseriből csinálod, pépesítsd botmixerrel, vagy aprítógéppel, és utána fűszerezd, olyankor kissé darabosabb lesz a kész végeredmény! A csicserilisztes verziót nálunk a gyerekek is nagyon jóízűen ették! Megtölthetsz vele különböző nyers zöldségeket (paprikát, paradicsomot), vagy egyszerűen csak mártogatod bele őket!

Heti saláta ötlet: sárgarépás - kaliforniai paprikás jégsaláta

2013. február 27. Napló étkeinkről, életünkről 

Heti saláta ötlet: sárgarépás - kaliforniai paprikás jégsaláta Ezt a salátát tegnap ettem ebédre, elkészítése nagyon egyszerű, a használt eszközöket is megörökítettem. A címbéli alapanyagokon kívül némi fűszer, hidegen sajtolt olaj és pár csepp citromlé van benne. Vegán, nyers, és nagyon finom! Beilleszthető a 30 napos vegán kihívásba, amihez csatlakozni még most is lehet :-) A julienne szeletelő része annak a szettnek, amiről ebben a bejegyzésben írtam, bár e nélkül is jó a saláta, de én szeretem használni!

Víz, víz, víz

2013. február 26. BioBrigi 

Siccike egyik bejegyzéséről jutott eszembe a Vegán kihívás kapcsán a folyadékfogyasztással kapcsolatban a következő: Sajnos az átlag ember tényleg nem visz be a szervezetbe elég folyadékot, vagy ha bevisz, azt is cukros üdítő /­­ tea /­­ gyümölcslé formájában. Mivel így is elműködünk egy darabig, nem érezzük a jelentőségét a problémának. Pedig nem hiába tanuljuk meg biológia órán, hogy testünk 65-75%-a víz. Az újszülötteké 75-80%. Ez utóbbi is mond azért valamit... Tehát a szervezet normális működéséhez szükséges. Most had ne soroljam, hogy mi mindenhez használja a szervezet, de elég ha csak a keringési rendszerünkre gondolunk. Méregtelenítéshez, légzéshez, emésztéshez mind mind lételem.  Ez utóbbinál gond, ha épp az étkezés után iszunk 1-2 órán belül - az elfogyasztott tápláléktól függően-, mert felhígul a gyomorsav, az emésztés lassul, az étel pang a gyomorban, erjed. De ha nem iszunk előtte - min. fél óra - az pedig azért bajos, mert nincs amiből a szervezet emésztőnedveket gyártson. Nem olyan bonyolult az egyébként, csak meg kell szokni, hogy az ember több nyerset eszik a reggeli/­­ebéd/­­vacsora mellé, és már nem is akar rögtön meginni egy pohár kólát az étkezés befejeztével. Meg persze csökkenteni kellene a bevitt sómennyiséget, ez szintén oldja a problémát. Egyébként gondoljunk bele az evés részébe, ha nem fogyasztunk megfelelő táplálékot, előbb utóbb a szervezet kezd leépülni. Ugyanígy működik a vízivásnál is, csak nem annyira feltűnő, mert az ízületi problémák, a savasodás csak jóval később jelentkeznek, vagy a sejtek idő előtti elöregedése...  Olyan egyszerű dolog, igazán. Ennyit megtehet az ember az egészségéért megerőltetés nélkül.  Kép forrása: https:/­­/­­encrypted-tbn1.gstatic.com/­­images?q=tbn:ANd9GcS9VFq7y6Uc0wW7znop_­92VmrJoh39EOJyQrLIUg1WqXcm4Q7bi

Chilis, citromos pirított tofu leveleskellel + a harmadik hét cukor nélkül

2013. február 25. Zizi kalandjai 

Chilis, citromos pirított tofu leveleskellel + a harmadik hét cukor nélkül   Harmadik hetünk is könnyen telt cukor és édességek nélkül. Néha azért belemarkoltam a mazsolás zacskóba  (I. nem igazán szereti a mazsolát) és aszalt fügét is ettünk néhány darabot. A legjobban az hiányzik, hogy készíthessek végre valamilyen édeset. Még nem is feltétlen a sütés hiányzik, ugyanis jó néhány nyers édesség receptje vár kipróbálásra és először ezeket szeretném megvalósítani. Na igen, őszinte leszek... azért egy puha, finom croissant-t is be tudnék már nyomni habos vegán kakaóval vagy cappuccinoval. Főleg úgy, hogy I. beígért nekem egy ilyen reggelit, ha végzünk a cukormentes kihívással. Lehet, hogy ez az álom már pénteken meg is valósul? :) A sós ételek tekintetében mindenfélét eszünk. Ha van időm, készítek valami újat, ha nincs I. gyorsan összedob egy isteni paradicsomos-bazsalikomos tésztát vagy pirítós kenyeres (napraforgó krémmel megkenve) hatalmas adag salátás vacsorát. Ezek az ő reszortjai. Ő a zöld salátakészítő a családban, nem én. :) Ez a chilis, citromos, fűszeres pirított tofu még korábban készült, de egy nagyon finom, tápláló vacsora kerekedett belőle. Könnyű is elkészíteni... a sütőben elkészül a tofu és a leveleskel (ha nem találtok leveleskelt, helyettesítsétek kelkáposztával), a tűzhelyen pedig megfőzzük hozzá a köretet. Mi quinoa-val ettük, de bármilyen más gabonával, salátával, rizstésztával el tudom képzelni. A kihívás szabályai továbbra is ugyanazok: aki a nyereményjátékban is részt kíván venni, azoktól feltétlen várom a néhány soros beszámolót komment formájában itt a bejegyzés végén (csak az kerül bele a kalapba, aki mind a négy heti beszámolóhoz ír néhány sort vagy blogbejegyzést). Aki pedig használ Instagramot, az a kihívás idején februárban címkézze fel az általa elfogyasztott ételek képeit az alábbiak szerint: #februaricukormenteskihivas. Lesz egy jó kis online albumunk! Akik a harmadik cukormentes hétről beszámoltak: - Orsi - Wannabe Chef - Boglárka - Önismereti kalandtúra Chilis, citromos pirított tofu leveleskellel Hozzávalók 2 főre: - 300 g tofu, felesleges víz kipréselve belőle, majd kockákra vágva - 1 közepes csokor leveleskel, szárak eltávolítva, a levelek falatnyi darabokra tépkedve - 1 db citrom, reszelt héja és kifacsart leve - 2 gerezd fokhagyma, szeletelve - 2 ág friss rozmaring, levelei felaprítva - 3-4 ág friss kakukkfű, levelei felaprítva - 1 teáskanál chili pehely (vagy friss chili) - 3-4 evőkanál extra szűz olívaolaj - só, bors - 1/­­2 bögre főtt quinoa Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Egy tepsire tegyünk sütőpapírt. Tegyük egy mozsárba a citromhéjat, a fokhagymát, a chili pelyhet, a rozmaringot, a kakukkfüvet, valamint a sót és a borsot és törjük ezt a fűszeres keveréket minél apróbbra. Adjuk hozzá az olívaolajat és citromlevet és jól keverjük el. Egy tálban keverjük össze a tofu kockákat a citromos fűszer felével és tegyük a tepsire. Süssük 180 fokon kb. 20 percig, amíg átpirulnak. Tegyük a megsült tofu kockákat egy tálba. Ezután a leveleskel darabokat is keverjük össze a megmaradt citromos fűszerrel. Helyezzük a leveleket a tepsire és pirítsuk meg 160 fokon kb. 5-8 perc alatt. Tálaljuk azonnal a pirított tofut és leveleskelt a megfőtt quinoa-val.

Kenyérnek kisült zsömle :)

2013. február 24. BioBrigi 

Kenyérnek kisült zsömle :) Egyik nap a nagy pakolásban egyszerűen benn felejtettem a zsömle tésztáját a kenyérsütő gépben. Csak már akkor esett le, mikor a romok közepén a sülő tészta illata felkúszott az emeletre... Fejrecsap, lerohan, elkészül rá, hogy behorpadt cipót nézegethet, de nem. Nagyon szép kenyér lett, csak annak kicsit furcsa ízű. A jó kenyérbe ugyanis nem kell más, csak liszt, só, víz, cukor, élesztő. (No jó, készíthet az  ember krumplisat, hagymásat, magvasat, pelyheset, sütőtököset, cukkiniset...) Igaz,. hogy az elején kicsit totózik az ember, míg kiismeri a kenyérsütőt, de utána pillanatok alatt bekészíti, és 3 óra múlva fogyaszthatja is. A boltba bemenni sokkal macerásabb, és ha nem mész be, az kész haszon. Egyrészt mindig több mindent vásárol az ember, mint tervezett, másrészt a bolti kenyerek nagy részében az adalékanyag lassan annyi, mint maga a liszt. Vagy piszok drágán veszed meg a jófajtát. Mindenkit csak bátorítani tudok, hogy készítsen otthon kenyeret, egyáltalán nem ördöngösség. Hamar sikerélményt ad, nagyon finom, laktatóbb, és teljes kiőrlésű lisztet belecsempészve még egészséges is. :)

A 30 NAPOS VEGÁN KIHÍVÁS - 1-7. NAP MENÜTERVE

2013. február 22. Vegagyerek 

A 30 NAPOS VEGÁN KIHÍVÁS - 1-7. NAP MENÜTERVE A 30 NAPOS VEGÁN KIHÍVÁS 1-7. NAP MENÜI 1.   NAP Reggeli: - gyümölcsturmix - egy marék dió, VAGY  1-2 szelet olajos mag - krémes pirítós (mandulakrém, vagy kesudiókrém, vagy amit szeretsz!:-) - friss gyümölcs (ezt áttolhatod akár tízóraira is) Ebéd: - teljes kiőrlésű spagetti (kb. 150g/­­fő), vagy teljes kiőrlésű penne tészta paradicsomos, spenótos, fokhagymás szósszal Vacsora: - saláta , melybe kerülhet: zöld leveles salátafélék, reszelt, vagy aprított sárgarépa,  valamilyen babféle (kb. 100 g/­­ fő), pl. kidney bab, fekete, vagy pinto bab, és egy könnyed olívás-citromos öntet Ital: 2 l szénsavmentes ásványvíz + 1,5 l zöld tea Infók a menühöz: Gyümölcsturmix:   http:/­­/­­www.fittnok.hu/­­erdei-gyumolcsos-turmix -          így a tél végére kellően megunjuk az alma-banán-narancs variációt, úgyhogy előkerülhetnek már időnként a fagyasztott gyümölcsök is. Pl. készítsd el ezt az erdei gyümölcsös turmixot (méz helyett agave sziruppal!!) úgy, hogy a turmixolás előtt adsz hozzá egy evőkanál őrölt lenmagot és egy evőkanál olajos mag krémet (pl. mandulakrém, vagy kesudiókrém). Más gyümölccsel is helyettesítheted! -          zöldturmix is mehet, ha Neked az jön be jobban! Sokfélét találsz Gitta blogján! Pl. kezdésnek akár ezt a petrezselymes zöld turmixot !   http:/­­/­­gittarawfood.blogspot.hu/­­2010/­­01/­­petrezselymes-zold-turmix.html Ebéd:  egy kis olajon pirítsd meg egy picit az összeszúzott 1-2 gerezd fokhagymát, dobd rá a leveles spenótot (fagyasztott is lehet, ha nem kapsz frisset!), öntsd fel aprított, dobozos/­­ konzerv paradicsommal és főzd egy ideig! Só, bors, öntsd rá a tésztára és kész is!:-) Vacsora : ha a babot otthon főzöd, ne felejtsd el beáztatni előző este! Mivel a héten többször is lesz babféle, akár nagyobb adagot is megfőzhetsz, majd lefagyaszthatod! Ha konzervet használsz, ügyelj rá, hogy az összetevők között a címkén csak víz, só és a babféle szerepeljen! 2.   NAP Reggeli: - banánhabos, kókuszos amarántkása http:/­­/­­www.vegagyerek.hu/­­2008/­­02/­­bannhabos-kkuszos-amarant-ksa-vegn.html Ebéd: - egyszerű tészta-, vagy bab-saláta : keverj össze egy adag főtt babfélét, vagy kifőzött teljes kiőrlésű tésztát nyers zöldségekkel (sárgarépa, fokhagyma, zellerszár, vagy zellercsíkok, kaliforniai paprika). Adj hozzá egy kis olívaolajat, sót, borsot és esetleg kis citromlevet. Vacsora: - tepsiben sült zöldségek : különféle zöldségek, amiket találsz a hűtőben, felaprítva (szezonálisak mehetnek bele nyugodtan, sütőtök, cékla, káposztafélék, répa, stb., figyelj rá, hogy nagy kockákra vágd, ne süljön szét!:-) meglocsolva kis olívaolajjal, hozzá só-bors, és süsd meg a sütőben! Salátát nyugodtan ehetsz hozzá! Ital: 2 l szénsavmentes ásványvíz + 1,5 l zöld tea 3.   NAP Reggeli:  1-2 szelet pirított teljes kiőrlésű kenyér valamilyen olajos mag krémmel  (pl. mandula, kesudió, szezám), és esetleg cukormentes lekvárral  (pl. bio cukormentes szilvalekvár, vagy bio agave sziruppal édesített gyümölcslekvár); friss gyümölcs (ezt áttolhatod uzsonnára is) Ebéd: paradicsomos szendvics:  2 szelet pirított barna kenyér közé tegyél felszeletelt paradicsomkarikákat, egész bazsalikom leveleket, zöld leveles salátát, csírákat és megkenheted akár tojásmentes kölesmajonézzel is.   http:/­­/­­www.vegagyerek.hu/­­2011/­­01/­­tofusalatas-szendvicskrem-es.html Ha gazdagabban szeretnéd megpakolni, akkor egy-két szelet füstölt tofut piríts meg kis olajon, vagy grillezd meg,  pici szójaszósszal ízesítve, és azt is tedd a kenyérbe húspótlóként. Vacsora:  kis olívaolajon piríts meg egy kis vöröshagymát, kaliforniai paprikát, gombát. Só, bors, kis őrölt kömény, őrölt koriander (csili, aki szeretiJ), és keverj hozzá főtt fekete babot (kb. 100 g /­­fő). Fogyassz hozzá friss avokádó szeleteket, de készíthetsz akár avokádókrémet  is, ha ízesebben szeretnéd enni az avokádót (az avokádót kis citromlével, sóval, borssal pürésíteni). Ital: 2 l szénsavmentes ásványvíz + 1,5 l zöld tea 4. NAP Reggeli : almás zabkása . Főzz meg víz (kb. 300 ml) + növényi tej (150 ml) keverékében apró szemű zabpelyhet puhára, mazsola is mehet bele ízlés szerint. Amikor elkészült, reszelj bele almát, és tegyél hozzá egy evőkanál darált lenmagot + egy kávéskanál őrölt szezámmagot, őrölt fahéjat ízlés szerint. Pici bio agave szirup is mehet hozzá, ha igényled az édesebb ízt, de a mazsola és az alma magában is édesít.:-) Ebéd : polenta   http:/­­/­­www.vegagyerek.hu/­­2010/­­01/­­babos-kukoricas-teli-egytal-polentaval.html     kis olívaolajon pirított kelbimbóval  + só-bors   (ha félbevágod a kelbimbókat könnyebben pirul), friss salátával. Vacsora : csicseripástétom (a recept jön!J) friss zöld mártogatóssal. 5. NAP Reggeli: gyümölcs olajos mag krémmel  (mogyoró, vagy mandula, vagy kesudiókrém). Vágj fel almát, körtét, vagy banánt szeletekre, és mártogasd a krémbe. Ha nem elég laktató Számodra, akkor ehetsz 1-2 szelet teljes kiőrlésű kenyeret, amire rákened a krémet és kis cukormentes szilvalekvárt, vagy agave szirupos lekvárt. Ebéd : csicseriborsós quinoa  (vagy barna rizs, vagy árpa). Főzz meg egy adagot a kedvenc gabonádból (kb. 100 g szárazon/­­fő) és keverj hozzá főtt kukoricát, aprított/­­durvára reszelt nyers sárgarépát, felkockázott paradicsomot, kis zúzott fokhagymát, friss bazsalikomot, vagy petrezselyemzöldet, kis olívaolajat és citromlevet, sót-borsot. Végül adj hozzá némi főtt csicseriborsót, vagy más babfélét. Vacsora:  tökmagpástétom friss zöldség szeletekkel, csíkokkal http:/­­/­­www.vegagyerek.hu/­­2010/­­01/­­tokmagpastetom.html   6. NAP Reggeli: amarántos teljes kiőrlésű mini palacsinták friss gyümölccsel Ebéd: mediterrán kölestál Vacsora: gyors vöröslencse-leves Recept hozzá:   http:/­­/­­hobbifozocske.blogspot.hu/­­2008/­­01/­­gyors-vrslencseleves.html Amarántos teljes kiőrlésű mini palacsinták (kb. 20 perc) Hozzávalók 2 főre (6 db mini palacsintához): 60 g teljes kiőrlésű liszt 140 ml növényi tej (zabtej, vagy rizstej) 20 g agave szirup 1 csapott teáskanál foszfátmentes borkő sütőpor 1/­­2 teáskanál őrölt vanília 30 g puffasztott amaránt dió olaj, vagy bio kókuszzsír a sütéshez Elkészítés: az amaránt kivételével keverjük habverővel  simára az összes hozzávalót, és a végén adjuk hozzá az amarántot. Kenjünk ki olajjal vékonyan egy serpenyőt, tegyünk bele 1-2 evőkanál palacsinta tésztát, és süssük oldalanként kb. 4 percig. Csorgassunk rá vékonyan agave szirupot, és fogyasszuk friss gyümölccsel! Forrás: Attila Hildmann: Vegan for Fit Mediterrán kölestál (kb. 30 perc) Hozzávalók 2 főre: 250 g köles 250 ml víz só 1 fej vöröshagyma 1 cukkini 1/­­2 padlizsán 1 sárgarépa 4 ek. olívaolaj 80 g paradicsompüré 2 teáskanál szárított oregánó bors csírák 40 g pirított mogyoró Elkészítés: A jól megmosott kölest a vízzel és 1/­­2 tk. sóval feltesszük főni, forrás után kb. 20 percig. A hagymát felaprítjuk, a cukkinit és a padlizsánt felkockázzuk, a répát felszeleteljük. 3 ek. olívaolajat felforrósítunk és 5 percig pirítjuk benne a zöldségeket, majd hozzáadjuk a paradicsompürét, és az oregánót. 1 percig főzzük, sózzuk-borsozzuk. A kölest belekeverjük a pirított zöldségekbe, sózzuk-borsozzuk. A szárazon megpirított, felaprított mogyoróval és a csírákkal tálaljuk. Forrás: Attila Hildmann: Vegan for Fit 7. NAP Reggeli: szójajoghurtos - gyümölcsös kukoricapehely Összetevők: natúr szójajoghurt friss gyümölccsel, natúr kukoricapehellyel, kis puffasztott amaránttal, valamilyen aprított magfélével (pl. mandula, vagy dió) és egy evőkanál őrölt lenmaggal. Ebéd: fogyaszthatsz a tegnapi vöröslencse-levesből, ha maradt + quinoa-fasírt vegyes zöldsalátával http:/­­/­­www.vegagyerek.hu/­­2011/­­03/­­quinoa-fasirt.html DESSZERT!!!:-))),  vagy uzsonna 16h-ig: Kesudió - panna cotta eperöntettel Vacsora: zöldborsós, füstölt tofus saláta http:/­­/­­fittanyuka.blogspot.hu/­­2011/­­07/­­zoldborsos-fustolt-tofusalata.html Kesudió - panna cotta eperöntettel Hozzávalók (4 kis formához): 70 g kesudiókrém 2 késhegynyi őrölt vanília 60g agave szirup 1 g agar-agar 1 csipet só Öntet: 150g fagyasztott eper, vagy erdei gyümölcs keverék felolvasztva 30 ml agave szirup 1 csipet só 1 csipet őrölt vanília Konyhai aprítógépben gyorsan keverjük simára a kesukrémet, a vaníliát, az agave szirupot, az agar-agart, sót és 280 ml vizet. Öntsük át egy kis lábasba a keveréket és állandó keverés mellett főzzük kb. 20 mp-ig! Öntsük ki kis panna cotta formákba. Fedjük le a tetejüket sütőpapírral és tegyük 1 órára a fagyasztóba! Az öntet hozzávalóit mixerrel pürésítsük. Kés segítségével lazítsuk fel a panna cotta oldalát, tegyük tányérra, és öntsük le az eperszósszal! Forrás: Attila Hildmann: Vegan for Fit

Böjtöljünk együtt!

2013. február 20. Napló étkeinkről, életünkről 

Böjtöljünk együtt!  30 napos vegán kihívás -t hirdetett Siccike a Vegagyerek.hu oldalon, ami nekem nagyon megtetszett. Szeretném, ha ez az alkalom nem csak a vegetáriánus /­­ vegán életmódot folytatókat érintené meg, hanem azokat is, akiknek a Nagyböjt vallási szempontból fontos. Úgy gondolom, hogy a vallási tapasztalatok elmélyítéséhez is fontos a test megtisztítása, és nem véletlen böjtölt Jézus sem a pusztában 40 napig - ezzel példát mutatott nekünk is. Ezen kívül pont 10 éve, hogy egy előadás hatására vegán lettem, és elindultam a testi - lelki gyógyulás útján. Ez a kihívás nálam egy kicsit módosul, hiszen gluténmentes ételeket főzök gyerekeim miatt, bár az ételek 80%-a eddig is vegán volt. (a tojással helyettesíthető viszonylag jól, ami a gluténmentes lisztben nincs, de a búzalisztben megvan) Szintén vegán a nyers mozgalom jelentős része, örülnék, ha így még nagyobb körben terjedne ez a kihívás! Persze aki vegán /­­ nyers vegán módon táplálkozik, annak ez a 30 nap nem jelent semmi különöset, ilyen esetben a böjt valami másról lemondást, vagy mennyiségi korlátozást jelenthet. Sokan a böjtölést fogyás miatt választják, nekem erre most más módszerem van: a 19 napos Nóra babámat szoptatom szorgalmasan, így a súlyom folyamatosan csökken :-) A részvételtől függetlenül mindenkinek kívánom, hogy tapasztalja meg e nagyböjti időszak áldásait az életében! Szép napot!

Rendelhető aszalványok

2013. február 15. Gitta nyersétel blogja 

Rendelhető aszalványokViszonteladók jelentkezését várjuk, Budapesten vagy vidéken! Hamarosan itt a tavasz, méregtelenítés, fogyás, ideális időszak a nyers ételek fogyasztásának! A következő termékek várnak arra, hogy az ország különböző pontjain a legjobb bioboltok polcaira kerüljenek, és az ott lakók meg tudják vásárolni őket. Minden termékünk gluténmentes, cukormentes, szójamentes! Minden termékünk nyers, azaz hőkezelés nélkül készült, kizárólag természetes alapanyagokból. Gyümölcslapok: kiszerelés: 4, illetve 12 lap van egy csomagban. Most almalap van raktáron, de egyedi kívánságokat is teljesítünk. GyümölcslapokEzekből a lapokból különféle nyers édességeket tudtok készíteni: zserbót, palacsintát, flódnit... Édes aszalvány az áfonyás muffin, ami sokaknak kedvence, reggelire friss mandulatejjel igazi ínyencség... de csak úgy magában is nagyon jó étel. 10 dkg-os csomagban szállítjuk. áfonyás granolaKókuszos keksz egy nem túl édes, ropogós, finom ropogtatnivaló... Sós aszalványok, egészséges nassolnivalók: Zöldséges ropogós: (hagyományos leveszöldségek, hajdina, lenmag, aszalt paradicsom) Zöldséges ropogós Káposztás tökmagos keksz: (káposzta, napraforgó mag, tökmag, lenmag, fűszerek) Káposztás tökmagos keksz Az árak, a kedvezmények és a szállítás részleteit megbeszéljük egyénileg, írjatok nekem: gitta@nyersetelakademia.hu

Búzahús pörkölt

2013. február 15. Mindennapi ételeink 

Búzahús pörkölt Vasárnap ismét készítettem búzahúst, amely fehérjében gazdag, igen értékes húspótló. Most változtattam a recepten, méghozzá késhegynyi szódabikarbónát tettem a masszához + tovább főztem, majd egy egész éjszakát pácoltam. Zseniálisan omlós és finom lett.  Először a búzahús elkészítése: Hozzávalók: 25 dkg szejtánpor 2 dl langyos víz 2 ek. zöldfűszeres fűszersó 3-4 tk. fokhagymapor 1 késhegynyi szódabikarbóna 2 ek. darált lenmag Elkészítés: A szejtánport egy tálba szórjuk, ízesítjük, ill. hozzáadjuk a fűszersót. Majd fokozatosan adagoljuk hozzá a langyos vizet, és 10 perc alatt kidolgozzuk a nyers búzahúst. Hagyjuk 10-15 percet pihenni. Közben felteszünk vizet forrni, és amikor forr, beletesszük a nyers búzahús-gombócot. 15 percig főzzük, majd kiszedjük, 1-2 cm-es darabokra felszeleteljük, és ismét visszatesszük a lobogó vízbe. Ismét 15-20 percig főzzük, majd kiszedjük őket, és egy szitán egyesével kinyomkodjuk belőlük a vizet. Kihűtjük, ez idő alatt elkészítjük a pácot.  Hozzávalók a páchoz: 3 ek. 100%extra szűz olívaolaj  3 ek. szójaszósz  2 ek. majoranna (lehet más, tetszőleges fűszer) 1 ek. bazsalikom (lehet más, tetszőleges fűszer) 2 ek. mustár (ecet nélküli)  Elkészítés:  Mindezt összekeverjük és a kihűlt búzahús-szeleteket beleforgatjuk, és egy éjszakára bepácolva hűtőbe tesszük. Ez a pác több napig is eláll a hűtőben, így többször felhasználhatjuk a búzahúst. Hamburgerbe is tehetjük, brassóit készíthetünk vele, rakhatjuk rakott, töltött ételekbe, akár húsdarálón ledarálva. Hozzávalók a búzahús pörkölthöz: 2 fej vöröshagyma 3 gerezd fokhagyma 2 tk. egész kömény só-ízlés szerint kb. 3 tk. pirospaprika 3 ek. 100%extra szűz olívaolaj   1/­­2 l víz  2 ek. mustár (ecet nélküli) Elkészítés: A hagymát apróra vágjuk, és olaj+víz keverékén megpároljuk. Fűszerezzük, megszórjuk pirospaprikával, hozzáadjuk a mustárt, és addig főzzük, amíg be nem sűrűsödik. Ekkor felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje a kockákra vágott búzahúst és 10-15 perc alatt összefőzzük. TIPP: tehetünk bele gabonakolbászt is.

Sárgarépás kesudiósült (vegán)

2013. február 11. KryaSpirit-Vegalife 

Sárgarépás kesudiósült  (vegán) A kesudiósült nagyon jó alternatívája a húsnak és mindenevők is szívesen fogyasztják. A belevaló zöldségek és fűszerek szabadon, az idénynek megfelelően variálhatók benne és így az ízhatás is mindig megújul és változik. Ez is egy olyan étel, ami ünnep alkalmával és hétköznapokon is megállja a helyét az asztalon. Hozzávalók: 45 dkg sárgarépa 1 közepes fej vöröshagyma apróra vágva megpirítva 20 dkg őrölt kesudió 12 dkg tk. tönköly zsemlemorzsa pálmazsír/­­olaj/­­növényi margarin  a forma kikenéséhez 1 ek. sörélesztőpehely 2 gerezd fokhagyma fél citrom leve 2 tk Cajun fűszerkeverék (más fűszerrel is helyettesíthető) 1 tk chilis fűszersó (más fűszerrel is helyettesíthető) 2 tk majoranna himalaya só őrölt feketebors kb. 3,5 dl víz + 0,5 dl a répa levéből A sárgarépát megtisztítjuk és karikára vágva, sós vízben puhára főzzük. Majd a főzőlevéből fél dl-t visszatartva egy tálba tesszük és összetörjük. Hozzákeverjük az őrölt kesudiót, a zsemlemorzsát, a zúzott fokhagymát, az élesztőpelyhet, a citromlét, a fűszereket, a répa főzőlevéből 0,5 dl-t és a pirított vöröshagymát. Annyi vizet adunk hozzá, hogy egy krémes masszát kapjunk. Kizsírozunk egy őzgerinc, vagy kenyérsütő formát. Beleterítjük a masszát és 180 C-ra előmelegített sütőben 75 percig sütjük. Az első órában alufóliával letakarjuk, amit a sütés vége előtt 15 perccel leveszünk, hogy szépen megpiruljon. Miután kivettük a sütőből 10 percig még a formába hagyjuk, mielőtt kiborítanánk. Az eredeti recept a Napfényes receptek 2 füzetből származik, először a Kifőztük magazinba főztem meg.

Cukkíni spagetti

2013. február 10. Gitta nyersétel blogja 

Cukkíni spagettiTöbben is kérdezték mostanában, hogyan is lehet cukkíniből spagettit készíteni? Nyers spagettit? Nekem ez már annyira természetes, hogy már jó ideje nincs is spagettis recept itt a blogon, de sokaknak jelenthet ez igazi újdonságot. Ha szeretnéd megkóstolni, meg tudod rendelni itt: VEGAFOOD ÉLŐ ÉTEL HÁZHOZSZÁLLÍTÁS, keresd a Z3 kódon   A cukkíni azért alkalmas spagetti készítésére, mert az állaga ropogós, mégis puha, az íze pedig semleges, nem dominál benne egy alapíz sem. A színe is megfelelő, ha meghámozzuk, akkor teljesen fehér, így a tányéron nem is nagyon lehet látni, hogy miből is van az a tészta. Először is, van a késes módszer: uborkagyaluval hosszában elvágjuk a cukkínit, majd késsel további csíkokra. Ez a módszer nagyon egyszerű, új eszköz beszerzése sem szükséges. Ugyanakkor a végeredmény (főleg, ha nem vagyunk a kés bajnokai), nem biztos, hogy olyan szép lesz, mint amilyenre szeretnénk. Másodszor vannak olyan hámozó kések, amikbe kis karmok vannak keresztben, hogy a meghámozott zöldséget ne csak egy szalagban, hanem sok vékony csíkban marják fel, így egy egyszerű kézmozdulattal csinos kis spagetti csíkokat kapunk. Nagyobb hipermarketekben lehet kapni, keressétek a konyhai eszközök között! Spirál hámozó késhasználat közben Az így készített spagetti egy finom nyers szósszal A következő eszközzel nem csak olyan hosszú lesz a spagettink, mint a cukkíni hossza, hanem sokkal hosszabb, ugyanis ebben a cukkínit (vagy más zöldséget) úgy kell tekerni, mint a ceruzát a hegyezőben. Akár több méter hosszú spegettit is lehet így készíteni! Csak tekerni kell csuklóból! Szeretem ezt az eszközt, mert kis helyen elfér a konyhában, csak leveszem a polcról, használom, majd elöblítem. Nyaraláskor is elfér a csomagban, tudom magammal vinni. (most nálunk nincs raktáron, de lehet rendelni a rendeles@nyersetelakademia.hu e-mail címen, az ára 8500 forint)

Palacsinta tojás nélkül

2013. február 7. BioBrigi 

Palacsinta tojás nélkülMostanában csak ebédre vágyom sós ízvilágú ételre, reggel és este inkább a gyümölcsök csábítanak, ahhoz kell kitalálnom valamit. Legfőképp a banán az, amit szívesen eszek, pedig az első két harmadban egyáltalán nem kellett. Akkor mindig az idénygyümölcsök. Ha az épp a dinnye volt, akkor az, ha a barack, az, ha a szőlő, akkor az. Például a behozott szép nagy almák sem, viszont ahogy elkezdett érni a környéken a gubics savanykás alma, az nagyon jól esett. De hogy a palacsintára is rátérjünk, nem volt zablisztem, hogy a szokásos vegán recept szerint készítsem el, tojást meg ettem előtte valamiben. Ha tojással és szódavízzel működik a palacsintatészta, akkor tojás nélkül tejjel is kell neki, gondoltam, és valóban. Egészen finom lett, főleg, mikor rákentem a buktához használt Carobellából és a cukormentes eperdzsememből. Jól kiegészítették egymást. Hozzávalók: 25-30 dkg liszt (fele teljes kiőrlésű) 4 dl szénsavas ásványvíz 1/­­2 l szójatej 20 csepp sztívia, vagy 2 ek nyírfacukor 2 ek olivaolaj 1 ek lenmag só Botmixerrel az összes hozzávalót összeturmixoljuk. A liszt minőségétől függően, és hogy mennyire szeretünk vékony tésztát sütni, adhatunk még hozzá ásványvizet. Legalább egy negyed órát hagyjuk állni, és azután süssük. Nyers gyümölcsökkel (pl. reszelt alma, dió, kiwi), lekvárral, kölestúróval, ízlés szerint fogyasszátok.

Svájci burgonya

2013. február 6. Mindennapi ételeink 

Svájci burgonya Gyermekkorom kedvenc étele ez volt. Nem tudom, miért svájci krumpli a neve, talán ott tanulta édesanyám (gyermekként jártunk Svájcban, Franciaországban is, édesapám egy ösztöndíjat nyert az egyetemen, és mi is elkísértük:). Visszatérve az ételre: az eredeti úgy néz ki, hogy nyers krumplit nyakon kell önteni jó sok tejjel+sajttal, snidlinggel megszórni, némi vajat is adva hozzá. Szóval nagyon gyors és laktató étel. Valamelyik nap eszembe jutott, és mivel minden alapanyag volt itthon hozzá, elkészítettem a vegán verzióját.  Hozzávalók: 1 kg burgonya 5-6 ek. 100% extra szűz olívaolaj  1 csokor snidling só-ízlés szerint 4-5 gerezd fokhagyma 0,5 l natúr Vegimilk 2 ek. kókuszolaj  2 dl rizs-vagy zabtejszín  2 ek. sörélesztőpehely 2 ek. Vito Reform ételízesítő 1 kis csokor petrezselyem (elhagyható) Elkészítés: A krumplit mossuk és hámozzuk meg. Vágjuk karikákra. Olajozzunk ki egy tepsit, dörzsöljük be fokhagymával, és tegyük bele a nyers krumplikat. A tejet keverjük ki (Vegimilk por+meleg víz), locsoljuk adjunk hozzá széttört fokhagymát, ételízesítőt. Öntsük a krumplira. Ezt követően a tejszínbe keverjük bele a sörélesztőpelyhet, a kókuszolajat, ételízesítőt és mindezt alaposan összedolgozva öntsük rá. Magas lángon 45-50 percig süssük készre. A tetejét snidlinggel, petrezselyemmel szórjuk meg.

Kakaós – narancsos nyers sütemény

2013. február 5. Fitt Nők 

Kakaós – narancsos nyers süteményIgazi kis finom, béltisztító fajta. Útifű maghéjat tartalmaz, melynek előnyeiről itt olvashatsz: Útifű maghéj (psyllium husk) Hozzávalók egy kb. 10 cm átmérőjű minitortácskához: - alap: kb. 5 evőkanál mandulaliszt (mandulatejből megmaradt szárazanyag, vagy őrölt mandula), 1 lapos evőkanál kakaópor,  1-2 evőkanál kókuszreszelék (elhagyható), 7-8 szem datolya, 2-3 evőkanálnyi mandulatej (vagy más növényi tej) - krém: 1 nagyobb narancs, kb. egyharmad avokádó, stevia por és citromlé ízlés szerint, 5-6 teáskanál útifű maghéj. Elkészítés: Az alaphoz a mandulaliszthez hozzákeverjük a kakaóport, majd a datolyát aprítógépben datolyavajjá (masszaszerű anyaggá) aprítjuk. Ezt összegyúrjuk a kakaós mandulaliszttel, a kókuszreszelékkel, és annyi mandulatejet adunk hozzá, hogy gyúrható massza legyen. A tortaforma aljára simítjuk. Erre tesszük a krémet: a narancsot, avokádót és az ízesítőket (stevia, citromlé) összebotmixereljük, hozzákeverjük az útifű maghéjat, és a torta alapra kenjük. Néhány percen belül az útifű maghéj felveszi a nedvességet, így nem fog folyni, a torta peremet levehetjük róla. A tetejét mézzel kevert kakaóporral (csokimáz) öntöttem le. Kivi és mandarin szeletekkel díszítettem. Jó étvágyat!

Tavaszváró programjainkra várunk szeretettel!

2013. február 4. Répa Konyha 

Tavaszváró programjainkra várunk szeretettel! Tavaszváró programjainkra várunk szeretettel!   2013. február 14. csütörtök 19.00 Nyers vegán ínyenc vacsora, nemcsak pároknak! 2013. február 16. szombat 10.00-14.00 Nyers vegán ételkészítő TANFOLYAM Regisztráció: info@eletkonyha.hu Bővebben hívlevelünkben olvashatsz a programokról itt a linkre kattintva! Spring programs with the LifeKitchen!   14th February 2013. Thursday 7pm Raw Vegan Gourmet Dinner   16th February (Saturday) 2013. 10am- 2pm Raw vegan food preparation COURSE   Registration: info@eletkonyha.hu More information in our newsletter here!

Februári cukor- és édességmentes kihívás

2013. február 1. Zizi kalandjai 

Februári cukor- és édességmentes kihívás Januárban már írtam a februári cukor- és édességmentes kihívásról. Jeleztem, hogy ha valaki szeretne részt venni a kihívásban, akkor kommentben jelezze. Megjegyeztem, hogy a kihívást végigcsinálók közül ki fogok választani valakit, aki valamilyen nyereményben részesül.  A téli időszakban, az évvégi ünnepek alatt nálunk megnövekszik az édesség fogyasztás. Egy kis süti itt, meg ott, egy kocka csoki vacsora után és észre sem vesszük, de egyre több édes dolgot eszünk, hogy a napsütés utáni vágyunkat valamivel kárpótoljuk. Tudom, hogy a fogadalmak, kihívások kezdete általában január szokott lenni, de mivel a hónap elején még sok a maradék sütemény az ünnepekről, így a kihívást mindig februárra időzítem tavaly óta. Az előző évben nagyon szigorú voltam magunkkal szemben és a cukron, süteményeken, csokin kívül vegán étrendre fogtam magunkat és a nagyon édes gyümölcsöket sem engedélyeztem. Az idén nem leszek ilyen szőrös szívű... Lássuk milyen kihívások elé állítom magunkat és azokat, akik velünk tartanak. Nem eszünk/­­iszunk: - cukrot (kristály, por, nád, kókuszvirág, pálma, stb.) - mézet - agavé-, juhar-, rizs- és malátaszirupot - olyan élelmiszert, amiben a fentiek előfordulnak (pékáru, ropi, kekszek, sütemények, szószok, stb.; húsevők figyeljenek, mert felvágottakban is lehet cukor) - kávé, fekete tea, kakaó, alkoholos italok Eszünk/­­iszunk: - friss gyümölcsöket (alma, citrom, grapefruit, narancs, mandarin, kivi, banán) - ha nagyon nem bírjuk már, akkor bekapunk egy-egy falat aszalt gyümölcsöt, olyat, ami nincsen édesítve (datolya, sárgabarack, szilva, stb.) - fogyasztható cukormentes lekvár és olyan sütemény, amely banánnal, naranccsal, céklával, répával vagy almával lett édesítve - víz, gyógytea, frissen facsart/­­centrifugázott gyümölcs- és zöldséglevek Igyekszünk kerülni: - tejtermékeket - tojást - fehér lisztből készült élesztős pékárukat Minél többet eszünk: - nyers zöldségekből, gyümölcsökből - olajos magvakból: nyersen vagy pirítva sózás nélkül: mandula, dió, mogyoró, tökmag, napraforgómag, kesudió, paradió, stb. - gabonafélék: köles, hajdina, bulgur, barnarizs, quinoa, árpagyöngy - hüvelyesek: bab, lencse - tofu Heti bontásban őszintén be fogok számolni nektek a kihívásról, a csoki utáni sóvárgásról (biztos lesz ilyen :)), az ételekről, amiket fogyasztunk és az új ízekről, amiket felfedezünk. A nyereményért folyó küzdelem feltétele, hogy amikor közzé teszem a heti beszámolókat, azok, akik részt vesznek a kihívásban őszintén írják meg a bejegyzések után kommentben a saját tapasztalataikat. Azok közül fogok választani (és nem sorsolni, tehát én döntök!), akik végigcsinálják mind a négy hetet és legalább négy kommentet írnak! Fontosnak tartom megjegyezni, hogy a témában leírtakat a saját tapasztalataimra alapozom. Ha úgy gondoljátok, hogy ti is szeretnétek kipróbálni, kérjétek ki egy szakember véleményét, tájékozódjatok a témában és saját felelősségetekre cselekedjetek. Sok sikert mindenkinek! Hajrá!

Öt tévhit a nyers vegán diétával kapcsolatban

2013. február 1. Hírek 

Több út is vezet az egészséges életmód felé. A vegetarizmus és a mediterrán étrend tudományos alapokon nyugszik, de egészséges-e minden állati eredetű élelmiszer kizárása?

Téli vitaminpótlás frissen préselt levekkel (1. rész)

2013. január 22. Zizi kalandjai 

Téli vitaminpótlás frissen préselt levekkel (1. rész) Télen is van lehetőségünk nyersen fogyasztani zöldségeket és gyümölcsöket, azonban a választék lényegesen kisebb, mint a tavaszi-nyári időszakban. Mibe harapunk bele szívesen, ami ráadásul nyers is? Biztosan olyanba, ami lédús, édes vagy édeskés az íze. A gyümölcsök közül talán az alma, körte a legnépszerűbb a hazai, itthon termő választékból; déli társaikat tekintve pedig a narancs, a mandarin, a grapefruit, a banán és a citrom. Én legalábbis ezeket eszem/­­iszom a leggyakrabban. Ami a zöldségeket tekinti, kevés az olyan szezonális fajta, amelyet szívesen eszünk meg nyersen, igaz? Répa, karalábé, hagymafélék nálam lecsúsznak nyersen, de a céklának biztosan nem esik neki senki (vagy a sütőtöknek, de erről majd a következő bejegyzésben). A gyönyörű rubinvörös gumós zöldség pedig édes, tápanyagokban gazdag; élelmi rostot, folsavat, káliumot,  magnéziumot, A, B1, B2 és C vitamint tartalmaz. Vörös színe szinte egyértelműen adja kiváló vérképző hatását, így nyersen salátaként vagy léként fogyasztva segít a vörösvérsejtek regenerálásában és szaporodásában, bizonyos helyeken még kiegészítő gyógymódként is ajánlják vérszegénység esetén. A céklában található cukor könnyen hasznosítható, így gyors energiaforrást jelenthet a szervezetnek. Jelentős szerepe van a méregtelenítésben, és egyensúlyban tartja a szervezet sav-bázis egyensúlyát. Rendszeres fogyasztásával közérzetünk javulhat.  A szervezet a zöldségek közül a céklából tudja kinyerni a legtöbb vasat. (Még többet a cékláról itt és itt.) A cékla beltartalmi értékeit akkor őrizhetjük meg leginkább, ha nyersen fogyasztjuk, de ha túl erősnek találjuk a földes ízét, akkor a legjobb, ha héjastul sütjük meg. A vízben történő főzés során ugyanis a cékla folsavtartalmának (vízoldékony B vitamin) egy része átkerül a főzőlébe. Nekem sem volt könnyű megszokni a földes ízt, ezért két dolgot alkalmazok. Ha köretként a főétel (mondjuk gombapöri nokedlivel :)) mellé valami szezonális nyerset szeretnék enni, akkor fogok egy nagy fej céklát, robotgéppel felaprítom (lehet reszelni is), facsarok rá jó sok citromlevet (1 citromét, de persze ez ízlésfüggő), meglocsolom jó fajta olívaolajjal, sózom, borsozom és hagyom állni legalább egy fél órát. Összeérnek az ízek, így egy enyhén savanykás nyers cékla salátát tudunk fogyasztani a főételünk mellé. Ezt tovább fokozhatjuk úgy, hogy a nyers céklás salátánkat joghurtba keverjük, esetleg hozzádobunk egy gerezd felaprított fokhagymát és már kész is a cékla tzatzikink, ami kiváló köret vagy ropogós kenyérre feltét és biztos vitaminforrás bomba. A másik megoldás, hogy zöldség- és gyümölcscentrifugával kipréselem a levét, gyümölcsökkel összekeverem és máris enyhült a földes íz. Most egy ilyen frissen préselt lének jön a receptje. Barátkozzatok a céklával, ő nagyon szeret bennünket. Csodaszép színe pedig nyugtató hatással van idegeinkre. Biztosan tudom... teszteltem! :) Frissen préselt vörös démon juice Hozzávalók 2 főre: - 3 db kis cékla, meghámozva - 2 db alma, kimagozva - 1 db narancs, meghámozva - kis darabka gyömbér (kb. 1,5 cm hosszú), meghámozva - 1/­­2 citrom kifacsart leve Gyümölcscentrifugán préseljük át a céklákat, almákat, narancsot és gyömbért. Adjuk a kipréselt léhez a citromlevet, keverjük el és öntsük poharakba. Azonnal fogyasszuk. Tipp: ha először készítjük és iszunk ilyet, hígíthatjuk a kész levet egy kevés vízzel, hogy ne extra dózisban kapjuk a zöldségtől, gyümölcsöktől édes, a gyömbértől viszont enyhén csípős levet.

Avokádó smoothie -tökmag olajjal

2013. január 21. Fittanyuka 

Avokádó smoothie  -tökmag olajjal Ezt smoothinak készítettem, de egy forró nyári nap, lehet egy hideg, nyers, frissítő leves is akár. Fogyaszthatjuk vacsora helyett , főleg azoknak ajánlom akik fogyni szeretnének vagy méregtelenítik a szervezetüket, ez a lúgosító turmix, telít, telis tele van vitaminokkal, esszenciális zsírokkal és hidratál is egyben! Elkészítés pedig 3 percet vesz igénybe:) Hozzávalók ( 2 fő részére) 1 érett avokádó meghámozva, kimagozva 1 db lehéjazott kígyó uborka  1 kk himalya só 2 evőkanál kókusz tejszín valamilyen tetszőleges zöld fűszer: mint például, friss bazsalikom, kakukkfű, vagy oregáno stb. 4-5 dl víz 1 evőkanálnyi hidegen sajtolt tökmag olaj A hozzávalókat ( kivéve az olajat) alaposan összeturmixoljuk és a tetejére csorgatjuk az olajat.Fittanyuka

Új sláger a kelchipsz

2013. január 20. Gitta nyersétel blogja 

Új sláger a kelchipszNovemberben készítettünk először kelchipszet a Nyersétel Akdémián, és a novemberi menüben már lehetett is rendelni a Vegafood kiszállításában az aszalványok között. Óriási sikere volt, nem győztük aszalni... mindenki odavolt érte, aki csak megkóstolta. Azóta több helyen is láttam, hogy mások is elkészítették, nagyon örültem neki, hogy egyre többen ismerhetik így meg ezt a fantasztikus ételt. Amikor először hallottam róla, azt gondoltam, hogy na ez az, amit neeeem, ezt nem fogom megcsinálni..., és amikor először kóstoltam, teljesen elcsodálkoztam, mert nem azt kaptam, amit vártam. Megdöbbentően finom. Ropogós, és ha a szószt finomra készítetted, akkor az az íz lesz a domináns, a kelkáposzta pedig a hordozója. Szóval elég a sok beszédből, nézzük a lényeget. Még aszalás előtt Kelkáposzta chipsz 1 kg kelkáposzta 10 dkg napraforgó vagy más mag, ízlés szerint hagyma, paprika, aszalt paradicsom, szintén ízlés szerint 3 dkg magyaros fűszerkeverék (Íz-Tár) vagy más fűszer ízlés szerint kevés víz Megszárítva A kelkáposztát megmossuk, jól leszárítjuk, majd falatnyi darabokra vágjuk, egy nagy tálba tesszük. A napraforgót a vízzel turmixgépben simára keverjük a zöldségekkel, ételízesítővel. Használhatunk bármilyen ízesítést, olaszost, kínait, pikánsat, csípőst... A szószt dolgozzuk bele kézzel a kelkáposzta leveleinek ráncai közé. Lehetőleg egyenletesen, jusson a teljes felületre. Ezután tegyük a káposztát aszalógépbe, és szárítsuk meg ropogósra. Egészséges nassolnivaló, ropogós, ízes! Azon ne csodálkozzatok, hogy a kiló káposztából alig 10 dkg aszalvány lesz, a magok tömege nem változik. Sok munka, és egy marék chipsz... de megéri!

Alternatív táplálkozási formák – MagNet ház február 13

2013. január 20. Nyersétel akadémia 

Ingyenes Előadás-Vásár Sorozat, mely 2 hetente kerül megrendezésre. Célja a jelenleg elterjedt vagy kevésbé ismert táplálkozási szokások megismertetése, népszerűsítése egy átfogó program keretében. www.facebook.com/­­magnethaz Házigazda: H.B.Javed Helyszín: 1062 Budapest, Andrássy út 98. Időpont: 2013 február 13. 16-21 óráig A sorozat következő programja a nyers ételekről fog szólni, Urbán Vali lesz az előadó.Ott leszünk a termékeinkkel, kóstolóval, finomságokkal. Lesz búzafű és sok sok csíra! A programok állandó időbeosztása: 16:00 Program Nyitás 16:00 – 18:00 Kezdetét veszi a Kóstolóval egybekötött Vásár 18:00 – 18:30 Ismerjük meg az előadót,kérdezget H.B.Javed 18:30 – 19:00 Szünet – Vásár – Kóstolgatás 19:00 – 20:00 Előadás 20:00 – 21:00 Személyes találkozás az előadóval 21:00 Program Zárás

Nyers édességek Budapest két pontján...

2013. január 18. Gitta nyersétel blogja 

Nyers édességek Budapest két pontján...Örömmel adom közhírré, hogy hétfőtől a legfinomabb nyers édességeket már Budapest két pontján is bármikor meg tudjátok kóstolni, venni. 1. Nemsüti Vega Ételbár a Jászai Mari téren (Jászai Mari tér 4/­­b) már több éve várja vegetáriánus vendégeit, 2. Nemsüti Bisztro a Hold utcában (Hold utca 9. a csarnok mellett a sarkon) pedig teljesen új, egy hónapja nyitottak, gyönyörű, hangulatos hely! Mindkét helyen vegetáriánus és vegán ételek várnak, főtt-meleg ételek és saláták, valamint sütött és nem sütött sütik, köztük nyersek is. Elsősorban ezeket az édességeket keressétek: Zserbó Torták (narancsos, almás-mákos): Álom csokigolyó  

Élő lekváros tészta

2013. január 18. Életkert 

Csak könnyű vacsit kívántam ma, ez a nyers lekváros tészta isteni finom Hozzávalók: 2 csicsóka (ő lesz az élő tészta) Élő lekvár: 3 szem aszalt szilva 3 szem aszalt sárgabarack 1 ek aszalt vörösáfonya 2 szem aszalt füge Az aszalványokat megmossuk, majd néhány órára beáztatjuk, majd az áztató vizével összeturmixoljuk. A csicsókákat alaposan megsikáljuk folyóvíz [...]

Sütőtökös almás turmix

2013. január 18. VegaLife 

Sütőtökös almás turmixC-vitamin, karotin , kalcium, vas, cink, mangán, réz, foszfor, biotin, niacin, pantoténsav, A, B1, B2, B6 vitaminok és folsavban gazdag ételünk a sütőtök, éppen ezért ajánlatos néha nyersen is fogyasztani. Ennek egyik leggyorsabb módja a turmix, amelynek receptjét most megosztom mindenkivel. Jótékony hatással bír bőrproblémákra - pattanások kezelésében is nagy segítséget jelenthet. Emellett tüdőbetegségek, gyulladások, megfázás, allergiás és asztmás köhögés esetén is ajánlják fogyasztását. Alacsony kalóriatartalma miatt fogyókúrázóknak is remek eledel, a 90-napos kúrát folytatók számára nyersen bármelyik nap ehető, sütve pedig a keményítős napot tehetjük vele színesebbé.   A recept: Hozzávalók: - 1 nagyobb maréknyi apróra vágott nyers sütőtök - 2 alma - 1,5 dl víz - turmixgép (min. 500 watt)   Elkészítés: Az almát alaposan megmossuk, majd a turmixgépbe daraboljuk. A sütőtököt megpucoljuk, megmossuk, apróra vágjuk és egy részét a turmixgépbe tesszük. Kevés vizet öntünk a turmixgépbe és már mehet is a turmixolás egészen addig, míg jó sűrű pépet nem kapunk. Poharakba vagy bögrékbe töltjük és elfogyasztjuk! Tetejére "tálaláskor" szórhatunk tökmagot, amit előtte akár meg is piríthatunk teflonsütőben.

Csokitorta

2013. január 11. Életkert 

Elkészítettem a szülinapomra az eddigi legfinomabb tortácskát Természetesen teljesen nyers, a legfinomabb csicsókámból készült, mert megérdemlem ? Hozzávalók a csokikrémhez: 1 db avokádó 1 d banán 1 csipet vanília por (elhagyható) 1 ek bio kakaópor 3 közepes csicsóka 5 szem áfonya 1 mandarin A csokikrém hozzávalóit botmixerrel összedolgozzuk, majd egy adagot szépen elhelyezünk belőle a [...]

Banántésztás kókusztekercs

2013. január 6. Fitt Nők 

Banántésztás kókusztekercsNyers, természetes alapanyagú sütiről van szó, mely tésztájának a nedvességét a banán adja, innen az elnevezés is: “banántészta”, ami nem a hagyományos értelemben vett tészta. Nem tartalmaz lisztet egyáltalán. A banántészta alapanyagához összegyúrjuk az alábbi hozzávalókat: 2 banán, és annyi szárazanyag, amennyit felvesz, ez kb. másfél csészényi az alábbiakból: kávédarálón megőrölt kókuszreszelék, mandulatejből megmaradt mandulaliszt (vagy őrölt mandula), kakaópor. Mandulaliszt készítése: A mandulatej elkészítése után a leszűrt szárazanyagból készül. A nedves mandulapépet egy tálcára tesszük, majd meleg helyen (pl. radiátoron) megszárítjuk. Ha megszáradt, kávédarálóban megdaráljuk, és már készen is van az alacsonyabb zsírtartalmú mandulaliszt. Íme: Hasonlóképpen kókusztejből megmaradt kókuszzúzalékból is készülhet kókuszliszt, az is felhasználható a sütibe. Itt pedig az összegyúrt banán-mandulaliszt-őrölt kókuszreszelék-kakaó alapanyagokból készült “tészta”, ami nem bomba, és nem csokis hógolyó. Ezt a banántésztát két sütőpapír között kinyújtjuk, és megkenjük a kókuszos töltelékkel: Kókuszos töltelék: Most nem volt itthon kesudióm, de abból a legfinomabb, legkrémesebb, így mandulát és mogyorót használtam helyette. A mandulát és mogyorót egy kis kókuszreszelékkel, mézzel, vízzel, vanília porral (elhagyható) összeturmixoltam, hogy kenhető masszát kapjak, és rákentem a kakaós banántésztára. Feltekerjük a tekercset és a fagyasztóba tesszük egy kis időre, hogy keményebb, szeletelhető állagú legyen. Szeletelés után tálaljuk, én aszalt áfonya lekvárt készítettem hozzá, mely úgy készült, hogy aszalt áfonyát turmixoltam össze egy kis vízzel. Nem kell édesíteni, hiszen az aszalt gyümölcs már eleve édes, koncentrált a cukortartalma. Aszalt áfonya helyett bármilyen más aszalt gyümölcsből elkészíthető. Ha teheted: cukrozatlant és kénezetlent válasz, vagy házi aszalásút. Nem mind ketchup, ami piros. És beszéljen a fincsi végeredmény:

Lencsecsíra

2013. január 3. Gitta nyersétel blogja 

LencsecsíraÚjév napján főztetek lencsét? Főztem én is a családnak, egy kis marékkal pedig kicsíráztattam. 2 evőkanálnyi mag volt, a csírák pedig kinőtték a tálat, amiben csíráztak, a sokszorosára megnőttek! A lencsecsíra nagyon egészséges, tudtátok, hogy a csírák gyógyító hatását már az ókorban felfedezték? A csírák telis-tele vannak ásványi anyaggal, vitaminokkal, rostokkal, növényi fehérjével és telítetlen zsírsavakkal valamint enzimekkel.. Gyulladáscsökkentők, kiváló csonterősítők, és segítik az érvédő koleszterin termelődését. A lencsecsíra tele van értékes aminosavakkal, kiváló fog- és immunrendszer erősítő. És nem utolsó sorban, a hagyomány szerint, aki újév napján lencsét eszik, lesz sok pénze... :) Sokféleképpen lehet elkészíteni, csak egyet ne tegyetek! A lencsecsírát ne főzzétek meg! Most legutóbb két könyvben is olvastam, hogy milyen nagy jelentősége van az enzimeknek, és annak, hogy a zöldségeket, de főleg a csírákat nyersen együk. És ugyanezekben a könyvekben a következő receptben azt írják, hogy főzzük 20 percig... (????? ezt ki magyarázza el nekem??????) Lencsecsíra saláta Lencsecsíra saláta 1 adag 1 csésze lencsecsíra (ez egy jó nagy marék) 1/­­2 kápia paprika kockákra vágva 1/­­2 lilahagyma kis kockákra vágva 1 evőkanál lenmagolaj (vagy más, hidegen sajtolt) 1 kávéskanál curry por csipet só A zöldségeket összekeverjük a csírával, és tálba tesszük. Az olajban elkeverjük a sót és a curryt, és a salátára öntjük. Már ehetjük is. Az íze mellett az illata is nagyon finom.... Próbáljátok ki!

Aszalt, ropogós, kesusajtos kelkáposzta chips

2012. december 30. Fitt Nők 

Aszalt, ropogós, kesusajtos kelkáposzta chipsZseniális egy étel!!!! Az eredeti recept Joan van Rooijen: Napeledel című könyvében szerepel, legutóbb pedig Erika nyersételes blogjában találkoztam vele. Már ránézésre látszott rajta, hogy milyen finom, és nem csalódtam. * * Izgi nagyon ez a kísérletezés, főként azért, mert isteni finom!!!!! Hogy mi is ez? Lehet, hogy így első ránézésre ki sem találnátok. Ez lesz a marinád a kelkáposzta chipshez. Bezony! Ez a hozzá való paprikás-”sajtos” krém, amibe bele kell forgatni a darabokra vágott kelkáposzta darabokat, pácolni, majd ezzel ropogósra aszalni. A marinád hozzávalói: egy csésze natúr kesudió, víz, só, inaktív sörélesztő pehely, citromlé, őrölt pirospaprika. (Sót, sörélesztő pelyhet és citromlevet nem kell kispórolni belőle, mert ezek adják a fincsi markáns sajtos-chipses ízt majd). Az egészet jó alaposan összebotmixereljük. Én ezt már most megenném, csak hmmmm-ögök itt egymagamban… remélem, aszalás előtt nem fog elfogyni. A kesus-paprikás marináddal bedörzsöltem a szeletekre vágott kelkáposzta leveleket, jól megmasszíroztam őkáposztaságát. Jó fej ez a kelkáposzta, azt hiszem a mai nappal jó pajtikák lettünk. Fel vagyok villanyozva, hogy tud ez ilyen finom lenni már most. Hagyom pácolódni ebben a finom szószban, majd ropogósra aszalom. u.i: Ez csak az adag fele, mert annyira ízlett, hogy készítettem még egy adagot. Ha lenne itthon több kesudióm, triplát készítettem volna. És íme a ropogós, sós-sajtos ízű végeredmény…. szerelem első nyalásra, harapásra, ránézésre… stb.

Rusztikus kalózkenyér (konzervben megsütve)

2012. december 29. VegaLife 

Rusztikus kalózkenyér (konzervben megsütve)Kalózkenyér. Sok évvel ezelőtt, házasságunk első hónapjaiban az egyik áruházlánc polcain fedeztünk fel egy sok magvas kenyeret. Kalózkenyérnek hívtuk. Már nem emlékszem, hogy valóban ez volt a valódi neve, vagy csak mi adtuk neki. Kerek hosszúkás formában sütötték. Napraforgó, tökmag és lenmag tuti voltak benne.  A neten többfelé láttam különböző gasztroblog-gyűjtő oldalakon, hogy többen megpróbálkoztak a "konzervben sütéssel". ÓÓÓ ezt nem hagyhattam ki én sem! Bár van néhány szebbnél szebb sütőformám, na de a konzerv, az valami egészen más. :) Mielőtt a receptet leírnám, el kell mondanom, hogy igazából a képen látható művek a férjem érdemei. Ugyanis ezek is "gasztro-ajándékként" karácsonyra készültek a rokonságnak. S míg Ő könnyedén (apró kis segítséggel) létrehozta ezeket a mesterműveket, addig én is el voltam foglalva egyéb karácsonyi tevékenységgel. Szóval Hölgyeim és Uraim, tekintsék meg férjem által készített kalózkenyereket. Mobilomon kikerestem a blogomról a kenyér-alapreceptjét, és csak annyit mondtam neki, hogy ez alapján biztos el tudja készíteni. Emellett még összekevertem neki egy pohárkában a magokat, amelyeket hozzáadott - kicsit megőrölve. A recept: Hozzávalók: - 2,7 dkg friss élesztő - 3,7 dl meleg víz (magok miatt több kell, mint általában) - 25 dkg teljes kiőrlésű liszt - 35 dkg fehér liszt (BL-55) - 1 evőkanál olaj (magok miatt elég picit kevesebb, mint általában) - 1 dkg só - 3 dkg lenmag - 3 dkg szezámmag - 3 dkg napraforgómag - 2 dkg tökmag - 2 dkg dió - 2 dkg mogyoró   Elkészítés: A kenyérsütő üstjébe belemorzsoljuk az élesztőt, majd ráöntjük a meleg vizet. Várunk egy rövid ideig, míg az élesztő feloldódik a víz tetejére. Ha cukrot, vagy mézet is (vagy egyéb édesítőt) raktunk hozzá, akkor az élesztő a víz felszínére kel. Ennek hiányában csak feloldódik. Közben elővesszük a többi hozzávalót. Mikor feloldódott az élesztő, a fenti sorrendben hozzáadjuk a többi anyagot is. Téli napokon figyeljünk arra, hogy a liszt meleg legyen. Sütés előtt érdemes a hideg kamrából (ha ott van) elővenni és a fűtőtesten kicsit melegíteni (edényben vagy papírban). Beletesszük a kenyérsütő gépbe a hozzávalókat és a dagasztó-kelesztő programra tesszük be. Az így megkelt és elkészült nyers tésztát margarinnal vagy kókuszzsírral kikent, kevés liszttel megszórt konzervdobozban sütjük ki. Margarin vagy kókuszzsír helyett sütőpapírt is használhatunk. A konzervek jelen esetben egy barack és három babkonzerv voltak, amelyeket hetekkel ezelőtt használtam fel. Mosogatógépben fertőtlenítve mostuk el őket.

Fóliában sült szójavagdalt kápia paprikával

2012. december 24. VegaLife 

Fóliában sült szójavagdalt kápia paprikávalNéha napján férjemre várakozva be-be tévedek egy-egy könyvesboltba, ahol magamba szívom mindazt, ami érdekel. Át és átlapozok különféle irodalmat, amire egyrészt alig jutna máskor időm, másrészt, pénzt nem szívesen adnék ki ezekért a könyvekért. Tévedés ne essék, olvasok rendszeresen. Most az egyik könyv például a Nyers étel csodája, amit bánom, hogy nem nyáron vettem kezembe, vagy jobban mondva töltöttem fel a mobilomra, mert elektronikus formában szereztem meg, így utazásaim közben (pl. munkába menet) szívesen olvasom. Na de a könyvesboltokra visszatérve - azokat a szakácskönyveket is átlapozgatom, amelyek telis-tele vannak húsos ételekkel. Vagy nem kizárólag azokkal. Például legutóbb Hegyi Barbara és Kulka János szakácskönyveit nézegettem. Mindkettőt nagyon kedvelem. Barbarát már jó néhány darabban láthattam. A hangja egy megismételhetetlen fűszer a magyar színészgárdában. :) Van még néhány ilyen jellegzetes hang, arc, tehetség. Úgy gondolom, mindkettőjük - Kulka és Hegyi - nem manapság divatos celebek, hanem a tényleges tehetségükkel, művészetükkel íródtak be az emberek tudatába. Szóval ilyesmi - képekkel, út-, vagy élményleírásokkal gazdag könyvekből nagy ritkán "ötletet lopok". Így született meg a mostani remekművem is. Minőségét jelezte, hogy odáig volt érte a férjem. (Ja, és azt hiszem, nem a fent említett emberek tollából loptam az ötletet, hanem egy harmadik szakácskönyvből, ahol darált hússal készítette el a szakács.) A recept: Hozzávalók: 1 csomag (20 dkg) szójagranulátum 1 nagyobb marék (vagy valamivel több) zabpehely 4 evőkanál sörélesztő pehely 1 hagyma 3-4 gerezd fokhagyma 1 piros színű kápia paprika (vagy kaliforniai) 1 zöld színű kápia paprika (vagy kaliforniai) zeller zöldje petrezselyem levél ételízesítő alufólia víz olaj Elkészítés: A szójagranulátumot ételízesítős meleg vagy forró vízben áztatjuk legalább fél órát, de akár többet is. Amikor megpuhult és átjárta az ételízesítő íze, átszűrjük, kinyomkodjuk, de a levét megtartjuk, nem öntjük ki!!! A szójagranulátumot egy kevés vízen megfuttatott hagymával összekeverjük, kicsit átfőzzük, hozzáadjuk a fokhagymákat is. (Hozzányomjuk, vagy apróra vágva.) A paprikákat apróbb darabokra felvágjuk, szintén a szójához adjuk, a zeller zöldjét és a petrezselyem leveleket apróra vágva szintén belekeverjük. Sörélesztő- és zabpehely kerül még hozzáadásra. Annyi zabpelyhet kell hozzáadni, hogy a szója nedvességét jól felszívja, és az egész massza összeálljon, képesek legyünk nagyobb gombócokat formálni belőlük. Tepsink hosszának megfelelő méretben alufóliából egy nagyobb darabot letépünk. Erre halmozzuk rá a massza egy részét (felét), úgy, hogy rudat tudjunk formálni belőle a kezünkkel. Amikor a rúd egybeállt, egy kevés olajat végigcsurgatunk rajta, majd az alufóliával betakarjuk és a tepsibe tesszük. A maradék masszával hasonlóan járunk el. Amikor mindkét rudunk a tepsiben pihen, a szójából leszűrt fűszeres folyadékkal felöntjük a tepsit és sütőben kb. 35 perc alatt készre sütjük, jobban mondva pároljuk. A lé nagy része elpárolódik, elfő alóla, ha mégis marad, akkor azt már nem használjuk fel. A fóliákat szétnyitjuk, kicsit engedjük, hogy a maradék gőz és pára távozzon, majd amikor már nem túl forró, egy óvatos, de gyors mozdulattal, a fólia segítségével átemeljük a tálcánkra vagy tálunkra a kész vagdaltat. Krumplipüré és sok sok saláta fogyott hozzá. Máskor is el fogom készíteni. Szerintem még ünnepekre, vagy karácsonyra, húsvétra is kitűnő vendégváró falat.

Aszalt, nyers mézeskalács

2012. december 23. Fitt Nők 

Aszalt, nyers mézeskalácsZabtejből megmaradt törmelékből most mézeskalácsot készítettem. Nem sütöttem, csak aszaltam néhány óra hosszat. Finom, ropogós állagú lett, ízre pedig finom kategória. Természetesen liszt-, cukor-, tej-, margarin-, és egyéb adalékanyag mentes. Elkészítés: Zabtejből megmaradt törmelékhez az alábbi hozzávalókat adtam: kávédarálóban finommá őrölt kókuszreszelék, zabpehely őrlemény, mézeskalács fűszerkeverék, méz, őrölt dió. Az arányok lényegtelenek, édesítés ízlés szerint. A lényeg, hogy egy gyúrható, tésztaszerű masszát kapjunk, amit kinyújtunk sodrófával két sütőpapír között, majd szaggatóval kiszaggatjuk. Magokkal díszítjük. (pl. tökmag, napraforgó mag, szezámmag, mandula, chia mag… stb.) Néhány óra hosszat aszaljuk (én kb. 3-4 órát aszaltam). Jó étvágyat!

Óriás sós kifli(k)

2012. december 16. VegaLife 

Óriás sós kifli(k)Férjem szereti az óriás kifliket. Egy étkezéssel képes megenni egy egészet is. Paradicsomos babot szeret hozzá fogyasztani. Így aztán olykor előfordul, hogy a kenyér alapreceptjéből egyszerűen óriás kifliket készítek. S mivel szereti, ha sószemek sorakoznak rajta, így azzal teszem különlegesebbé. Korábban próbáltam már köménymaggal is megszórni. Akik szeretik a köménymagot, azok kipróbálhatják. Én nem vagyok oda érte se pogácsán, se pogácsában, se bármilyen tésztában. Őrölve viszont pl. fasírtokhoz szívesen használom, de az már más tészta...:) A recept: Hozzávalók: - 2,7 dkg friss élesztő - 3,5 dl meleg víz - 25 dkg teljes kiőrlésű liszt - 35 dkg fehér liszt (BL-55) - 2 evőkanál olaj - 1 dkg só - 3 dkg lenmag (opcionális) - darabos só Elkészítés: A kenyérsütő üstjébe belemorzsoljuk az élesztőt, majd ráöntjük a meleg vizet. Várunk egy rövid ideig, míg az élesztő feloldódik a víz tetejére. Ha cukrot, vagy mézet is raktunk hozzá, akkor az élesztő a víz felszínére kel. Nálam ennek hiányában csak feloldódik. Közben elővesszük a többi hozzávalót. Mikor feloldódott az élesztő, a fenti sorrendben hozzáadjuk a többi anyagot is. Beletesszük a kenyérsütő gépbe és a dagasztó-kelesztő programmal megdagasztjuk, kelesztjük a tésztát. Három részre osztjuk. Egyesével nagyobb háromszög formára nyújtjuk, majd a hosszabb végénél kezdve felcsavarjuk kifli formájúra a tésztát. A felcsavart kifliket sütőpapíros tepsire fektetjük, pihentetjük az egészet kb. 20 percet. Sütés megkezdése előtt vízzel megkenjük őket és megszórjuk darabos sóval a tetejüket. Kb. 20 perc közepes lángon történő sütés után ismét megkenjük vízzel. Még max. 10 percig sütjük és el is készültek a csinos és finom kiflik! Fincsi pástétomokkal megkenve remek partifalatok lehetnek vendégségre, szilveszteri együttlétre, beszélgetős estékre.

Avokádókrém (Guacamole)

2012. december 14. Vegetáriánus receptek 

Avokádókrém (Guacamole)Szeretjük! Nyers, gyors, finom, laktató. Egyszerű és sokféleképp saját ízlésre formálható.

Alaprecept:
- 1 avokádó
- 1 gerezd fokhagyma
- 2 ek citromlé (citrom leve)
- 4 ek tejföl
- só, bors ízlés szerint

Végy 1 db szép, nagy, érett (puha) avokádót. Ha csak keményet találsz a boltban, szobahőmérsékleten pár nap alatt beérik – ha banán mellé teszed, az még gyorsít az érési folyamaton. Szedd le a héját, ha érett rendkívül könnyen adja magát. Vágd ketté, szedd ki a magját (ha vállalkozó kedvű kertész vagy csíráztasd és ültesd el), a húsát pedig tedd bele egy kisebb kerámia vagy üvegtálba, majd törd össze villával. Jöhet a többi összetevő, reszelt fokhagyma, citrom, tejföl, fűszerek.
Most nem volt otthon citromunk, így francia magos mustárt választottam kiegészítőnek, amiből 2 evőkanálnyit tettem a krémbe – nem bántam meg.
Van aki olajat is tesz bele, de mivel az avokádó növényi zsírtartalma kiemelkedően magas (25-30%) én ezt hanyagolom. További ötletek az ízesítésre: főtt tojás, paradicsom, paprika, vöröshagyma, póréhagyma, olíva bogyó, majonéz, zöldfűszerek, tabasco, chilli.

És lássuk, hogy a fentieken túl miért szerethető még az avokádó!

Az avokadó (Persea americana) Közép-Amerikában őshonos haszonnövény, melyet már 5000 évvel ezelőtt fogyasztottak az aztékok. Hozzánk (Európába) a spanyol hódítás közvetítésével került. Pár éve már nem kuriózum kishazánk boltjaiban sem. A babérfélék családjába tartozik, trópusi fán termő gyümölcs. Színe zöldes fekete, alakja körteformájú, héja fajtától függően sima vagy ráncolt.
Többszörösen telítetlen zsírsavakban gazdag, B-, C-, E- és A-vitamint tartalmaz, kitűnő antioxidáns. Az érett gyümölcs kiváló kálium- foszfor-, vas-, nátrium- valamint kalcium- és magnéziumforrás. Jó hatással van a szív- és érrendszeri problémákra, magas vérnyomásra, érelmeszesedésre, a koleszterin szintet csökkenti, csekély cukortartalma miatt a cukorbetegek számára is értékes, tápláló termés. B-vitaminjai segítik az agysejtek melatonin termelését. Savtartalma jelentéktelen, így elősegítheti a lúgosítást.
Az érett termésből magas A-, B1-, B2-, C- és E-vitamin tartalmú olajat préselnek, amit a kozmetikai iparban és étkezési célokra is használnak. Az érzékeny bőr kiváló táplálója, segíti az ekcéma gyógyulását is. A kőmag tejszerű nedve a levegővel érintkezve vörösre színeződik, ezért az indiánok tintának, textilfestéknek használták. Az avokádó szép, vörösesbarna fáját őshazájában épületfának, bútorok készítéséhez, esztergályos munkákhoz és fafaragásokhoz használják.

Bodolai Móni

Hagymaleves répacsíkokkal gazdagítva

2012. december 12. VegaLife 

Hagymaleves répacsíkokkal gazdagítva "Ha megvágunk egy hagymát, tiopropanal-kén-oxid szabadul fel, ami könnyekre fakaszt. Ezek ugyanolyan könnyek, mint a bánat könnyei? Charles Darwin kutatásai még azt mutatták, hogy igen. A könnyek, írta, a szem nedvesen tartásának és védelmének egyszerű eszközei. Ez a megállapítása nem volt időtálló, ugyanis az amerikai biokémikus William Frey később kimutatta, hogy a könnyek általában vízből, nyálkából állnak, és sókat is tartalmaznak, de a bánat könnyei speciális fehérjéket is. Ebből az következhet, ha az ember sír, a test ilyen stresszel kapcsolatos kémiai vegyületek, speciális fehérjék segítségével érzelmileg meg is tisztul. Igazi könnyeket hullatni tehát jó dolog." (Bill Laws) Örülök, hogy Darwing (ebben) is valamennyire tévedett. Ennek örömére egy hagymaleves receptet osztok meg a közönséggel, amely cseppet sem közönséges, hiszen a vékony répacsíkok igazán egyedivé teszik. Superbrand lett számomra. :) Szerintem remek vegetáriánus karácsonyi, ünnepi levesötlet. A répacsíkok különlegessé teszik az egyszerű és gyors hagymalevest. A recept: Hozzávalók: - 2 nagy fej vöröshagyma és pár darab apró vöröshagyma (ha van) - 2 fej lila hagyma - 3 gerezd fokhagyma - 1 maréknyi medvehagyma (fagyóból, vagy olajban eltett hagymából) - 2 dl növényi tej - víz - kurkuma - só vagy ételízesítő - szerecsendió - 2-3 db répa felcsíkozva - víz   Elkészítés: A vörös és lila hagymákat felkarikázzuk és egy edényben vízen kicsit megpároljuk őket. Nekem volt néhány kisebb hagymafejem, amiket egészben meghagytam. Nem kötelező. Amikor picit megpuhultak, kb. 3-4 dl vízzel felöntjük hozzáadjuk a sót vagy ételízesítőt, valamint egy-két csipetnyi kurkumát, amitől szép sárga színe lesz. Amikor elkezd forrni, hozzáöntjük a növényi tejet. A répákat megpucoljuk és reszelő segítségével hosszában vékony csíkokra vágjuk, a répacsíkokat pedig a leveshez tesszük. Az medvehagymákat és fokhagymadarabokat is csak ezután adjuk hozzá. Forr még egyet, s a hagymák és a répák végleg megpuhulnak, akkor csipetnyi szerecsendióval fűszerezzük. Ezzel kész is a finom, ízletes többfajta hagymából álló hagymalevesünk. Persze tehetünk még hozzá újhagymát, póréhagymát, nyers gyöngyhagymát, stb.

Cukkinipástétom

2012. december 7. VegaLife 

Jó néhány napja nem volt lehetőségem írni, pedig készültek a finomabbnál finomabb ételek. Most szép lassan próbálom behozni lemaradásom. Remélem, mindenki talál magának kedvére valót. Az első decemberi receptem ugyan olyan zöldségből készült, ami a piacokon mostanság igen drága, de az az igazság, hogy sikerült télire a fagyasztónkba eltenni cukkinit, így igazából annak a "készletnek" kezdtem neki legutóbb is. Ha van valakinek fagyasztott cukkinije, hasonlóképpen pástétomot tud készíteni belőle. (Többek közt.)   A recept: Hozzávalók:   1 cukkini (felkarikázva fagyasztottam le) 2 dl köles kapor ételízesítő vagy só fokhagyma hagyma olaj (jó, ha hidegen sajtolt) turmixgép vagy botturmix Elkészítés: A kölest 2,5 pohár vízzel felöntjük és jó puhára megfőzzük. Persze először megmossuk a kölest két-háromszor is. Lehetséges néhány órára beáztatni, így gyorsabban elkészül - abban az esetben, ha tudjuk órákkal ezelőtt, hogy ez a pástétom kerül elkészítésre. Amíg a köles szinte szétfő, addig elkészítjük a cukkinit is hozzá. Hagymát aprítunk és kevés vízen megdinszteljük. Rátesszük a cukkinikarikákat, vagy cukkinikockákat, de ha reszelt cukkinink van otthon, az is jó. Nyers cukkinivel is dolgozhatunk. Ez esetben meg kell hámozni és lereszelni, vagy feldarabolni. Zsenge cukkinit válasszunk, aminek nincs magja, vagy nagyon kicsi. A hagymára tett cukkinit megsózzuk, vagy ételízesítővel megszórjuk. Adunk hozzá egy kevés kaprot, és 2-3 gerezd felaprított, vagy kinyomott fokhagymát. Fedő alatt megpároljuk. A megfőtt kölest összekeverjük a megpuhult cukkinivel és turmix, vagy botturmix segítségével addig turmixoljuk, míg egészen krémes állagú pástétomot nem kapunk. Turmixolás közben tehetünk hozzá 1-2 evőkanál olajat. Karakteres ízű olíva igazán jó ízt kölcsönöz neki. A pástétomos kenyeret fogyaszthatjuk paradicsommal, paprikával, vagy télen, amikor ezek nem a legjobb minőségben és árban szerezhetők be, akkor reszelhetünk rá répát, vagy karikázhatunk is rá répát. Vagy megszórhatjuk csíráztatott magokkal (pl. lucerna, ruccola, stb.)

Több zöldséggel a rák és a szívinfarktus ellen!

2012. december 6. Répa Konyha 

Több zöldséggel a rák és a szívinfarktus ellen! A vegetáriánus étkezés korántsem nyers répa és salátalevél rágcsálásából áll. A vega étrend kulináris élvezetei mellett a 2011-es Planeat című film arra is rámutat, hogy miért is rossz a túlzott mértékű állati eredetű fehérje fogyasztása egészségünk és környezetünk szempontjából. Ha nem vagy, és nem is akarsz vega lenni, akkor is érdemes továbbolvasni... Colin Campbell nagysikerű The China Study című könyve alapján készült alkotás nem száraz tudományos elméletekkel teletömködött, bealvós film, hanem igencsak élő műsor, profi szakácsokkal, akik gyorsan bebizonyítják a nézőknek, hogy ha másért nem, legalább az íncsiklandó falatokért érdemes vegának, vagy legalább is gyakoribb zöldségfogyasztónak lenni. A film háttéranyagát szolgáltató szakértők a tudomány különböző területeiről érkeztek. További információ a film a honlapján Dr. T. Colin Campbell tudományos pályája kezdetén, az 1950-es években a szegény környezetben nevelkedő, alultáplált gyerekeket vizsgálta. Ő is, mint kollégái a tudomány akkori állásának megfelelően, a nyugati típusú vagyis a magas állati fehérje bevitelén alapuló étrend alkalmazásában látták a megoldást. Tíz évvel később, az 1960-as években a Fülöp-szigetek lakóinak vizsgálata során Campbell arra lett figyelmes, hogy a gazdag családban nevelkedő gyerekek között, vagyis ott, ahol sok állati fehérjét fogyasztottak, magasabb volt a májrákos megbetegedések száma, mint a szegény családok esetében. Hosszú kutatás eredményeképpen Campbell végül is arra a következtetésre jutott, hogy a magas állati fehérje (hús, tejtermékek) bevitelén alapuló étrendek helyett inkább a növényi alapú élelmiszereket, illetve a növényi alapú táplálkozást kellene előnyben részesíteni. Kutatásainak eredményét, többek között a The China Study című könyvében foglalta össze. Célja az volt, hogy segítséget és útmutatást nyújtson a helyes táplálkozás útvesztőjében azok számára, akik valamilyen táplálkozással összefüggő betegségben (például cukorbetegség, elhízás, szív- és érrendszeri betegségek, rák) szenvednek és azok számára, akik szeretnék megelőzni e betegségek kialakulását. Campbell azt is felismerte, hogy a magas állati fehérje bevitel nagyobb valószínűséggel okoz rákos megbetegedéseket. Ugyanakkor azt is megállapította, hogy a növényi eredetű élelmiszerek fogyasztása képes megállítani illetve visszafordítani a már kialakult betegségeket, mint például a rákot-, a szív- és érrendszeri betegségeket vagy a cukorbetegséget.  Arra a kérdésre pedig, hogy egészséges, kiegyensúlyozott táplálkozás esetén mennyi állati eredetű fehérjét fogyasszunk, Campbell azt tanácsolja, hogy semennyit. A táplálkozásunkban fontos szerepet játszó gabonafélék fogyasztásával kapcsolatban is mértékletességre figyelmezteti olvasóit a szerző. Főleg a finomított, tehát fehér lisztből készült termékek fogyasztásának a csökkentését javasolja. Dr. Caldwell Esselstyn a Cleveland-i klinika sebész orvosa az 1990-es évek elején hasonló következtetésre jutott, mint Campbell. Esselstyn szív- és érrendszeri betegségben szenvedő betegeit vizsgálta, és azt tapasztalta, hogy azok a betegek, akik táplálkozásukból teljes mértékben kiiktatták az állati fehérjék fogyasztását, képesek voltak megelőzni, illetve bizonyos esetekben megakadályozni állapotuk romlását. Professor Gidon Eshel, a Chicago-i Egyetem tanára környezetvédelmi szempontból vizsgálta a táplálkozási szokásokat, és arra a megállapításra jutott, hogy az állati eredetű élelmiszerek fogyasztásának mérséklése, pl. szokásos húsfogyasztásunk felére csökkentése is már igen sokat jelentene a környezetvédelem, illetve saját egészségünk védelme szempontjából. Forrás: Tudatos Vásárlók Egyesülete

Nyers vegán bejgli-mánia! Raw vegan beigli!

2012. december 4. Répa Konyha 

Nyers vegán bejgli-mánia! Raw vegan beigli! Szóóóval, ma megérkeztek az idei első bejgliszeletek az ÉletKonyhától! Egyenlőre a BioABC-ben találjátok meg őket. Nyers vegán, glutén és cukormentes! Nekem a diós a kedvencem! Rendelj tőlünk közvetlenül! Karácsonyi rendelést felveszünk az info@eletkonyha.hu-n! Our gluten- and sugarfree Christmas goodies arrived! Order yours for Christmas at info@eletkonyha.hu DIÓS BEJGLI/­­Hungarian Beigli with walnut dió, méz, citromhéj*, narancshéj*, hajdina, mazsola* walnut, honey, lemon peel *, orange peel*, sprouted buckwheat, raisins * MÁKOS BEJGLI/­­ Hungarian beigli with poppyseed mák, mazsola*, citromhéj*,-lé*, hajdina, dió poppy seeds, raisins *, lemon*, sprouted buckwheat, walnuts 2970 Ft/­­300g

Heti saláta ötlet: tyúkhúros céklasaláta mogyoróvajjal

2012. december 4. Napló étkeinkről, életünkről 

Heti saláta ötlet: tyúkhúros céklasaláta mogyoróvajjal A jó időre való tekintettel a kertünk tele van zsenge tyúkhúrral, ami szinte kéreti magát, hogy leszedvén salátánk alkotórésze legyen. Ez a saláta most vegyesen tartalmaz nyers, és főtt alapanyagot is: nyers benne a tyúkhúr, a hidegen sajtolt olívaolaj, és a citromlé főtt a cékla (párom készített céklasalátát), és a pirított földimogyoró Régebben kaptunk néha Amerikából mogyoróvajat, és mindenki nagyon szerette a családban. Aztán itthon is megjelent a boltokban, de sem az íze, sem az ára nem tetszett nekünk. Végül elkezdtünk házilag készíteni: sós vagy sótlan pirított földimogyorót ledarálunk, és annyi hidegen sajtolt olajat teszünk hozzá, hogy kedvünk szerinti legyen az állaga. A saláta elkészítése igen egyszerű: összedaraboljuk a céklát és a tyúkhúrt, majd locsoljuk citromlével, és teszünk rá némi mogyoróvajat :-) Tyúkhúr: vadontermő szaponintartalmú gyógynövény, magas C és E vitamin tartalommal

Vámosi Nóra – Trencsényi Tibor: Szeretem a Smoothie-t!

2012. december 3. Fitt Nők 

SZERETEM A SMOOTHIE-T! Te is? Ha igen, töltsd le, vagy olvasd el a könyvet, melyet nagy szeretettel készítettünk Trencsényi Tiborral. A könyv ingyenes, bárki számára elérhető az alábbi linkeken keresztül: Itt végiglapozhatod: http:/­­/­­issuu.com/­­wnora/­­docs/­­szeretemasmoothiet Innen pedig letöltheted pdf formában: http:/­­/­­www.fittnok.hu/­­szeretemasmoothiet.pdf Fogadjátok szeretettel, ez a mi Mikulás- vagy karácsonyi ajándékunk! Ha tetszett,  add tovább Te is, talán valakinek szüksége van rá, biztosan másnak is tud újat mondani a könyv és segítséget adni egy egészségesebb életforma megvalósításához. Nagyon szépen köszönjük, ha Facebookon is megosztod. Innen tudod megosztani a megosztás gombra kattintva: https:/­­/­­www.facebook.com/­­photo.php?fbid=4416625131671&set=a.1627755251667.2083244.1170138985&type=1&theater Többen írták, hogy szeretnék kinyomtatni a smoothie-s könyvet, ehhez a borítókat az alábbi linkekről lehet letölteni jpg formátumban, mert sajnos Wordben nem tudtam úgy szerkeszteni a borítót, hogy teljes oldalas legyen, de így jpg képként nyomtatásban már megoldható. A könyv mérete: A/­­5. http:/­­/­­www.fittnok.hu/­­wp-content/­­uploads/­­kepek/­­boritoeleje.jpg http:/­­/­­www.fittnok.hu/­­wp-content/­­uploads/­­kepek/­­boritohatulja.jpg * Mikről olvashatsz a könyvben? Tartalomjegyzék: I. Bevezető II. Nyers, élő ételek III. Mire jó a smoothie? IV. Gyümölcsös smoothie-k 1. Smoothie alapanyagok, smoothie készítése 2. Gyümölcsök, egyik legfontosabb táplálékaink 3. Növényi tejek készítése 4. Gyümölcsös smoothie receptek V. Zöld turmixok 1. Miért éppen zöld turmix? 2. Csodálatos klorofill 3. Zöld turmixos tapasztalatok 4. Zöld turmixok készítése 5. Fogyasztható zöld levelek, ehető gyomnövények 6. Lúgosító, klorofill tartalmú zöld por házilag,  a természet ingyen "patikájából" 7. Zöld turmix receptek VI. Sós és zöldséges smoothie-k                                      * Jó olvasgatást kívánunk!

Nyers vegán csokoládék, szaloncukor az Adventi Csokoládéfesztiválon most szombaton

2012. november 30. Répa Konyha 

Nyers vegán csokoládék, szaloncukor az Adventi Csokoládéfesztiválon most szombaton Holnap találkozunk az Adventi Csokoládéfesztiválon! Megismerhetitek karácsonyi termékeinket és persze meg is vehetitek már most! Pataky művelődési ház, Szent László tér Szombaton 10.00-18.00 See you on the Advent Chocolate festival tomorrow from 10.00-18.00 http:/­­/­­www.korosi.org/­­index.php?option=com_­content&view=category&layout=blog&id=60&Itemid=119

Reform kókuszgolyó

2012. november 26. Fittanyuka 

Reform kókuszgolyó Ez a közkedvelt kókuszgolyó recept annyira egyszerű, hogy akár a gyerekekkel együtt is készíthetjük. Nagy előnye, amellett hogy könnyen elkészíthető, hogy ez egy nyers desszert. Két fő összetevője van : a zabpehely és az alma.   Hozzávalók: (kb. 30 db golyó) 10 dkg aprószemű,-lágy zabpehely 10 dkg kókuszreszelék 30 dkg lédús alma 1 evőkanál kakaópor késhegynyi őrölt fahéj édesítve mézzel vagy agave sziruppal ízlés szerint Az almát apró lyukú sajtreszelőn lereszeljük, hozzákeverjük a zabpelyhet, fahéjat, kókuszreszeléket, kakaót, édesítjük ízlés szerint. Hagyjuk fél órát halni, hogy a zabpehely magába szívja az alma nedvességét. Vizes kézzel golyócskákat formázunk és kókuszreszelékben meghempergetjük őket. Fittanyuka

Sütőtökös puliszka

2012. november 25. Életkert 

Tegnap tököt sütöttem a kályhában, mert imádom De annyira finom, édes ez a tök, hogy a felét mindig félreteszem nyers hasznosításra Egyik feléből készült az a puding féle, a másik felét lé formában ittam meg ma délelőtt Hozzávalók: 1 csésze kukoricadara 2 csésze tiszta víz 1 csipet tiszta só 1 tk vanília por 1 kanál [...]

Fokhagymás pirított zöldségek

2012. november 24. Fitt Nők 

Mert fokhagymásan pirítva minden zöldség finom! Pirított fokhagymás zöldségek – kipróbáltam a céklát és a sárgarépát is pirítva.  Jóóóó…. Isteni fokhagyma illatárban úszik a konyha a sütés után. 1. Cékla, fekete retek, sárgarépa, kukorica nagyon kevés fokhagymás olívaolajban pirítva 2. Barna csiperke gomba szintén fokhagymásan, de külön pirítva 3. Köret: spenót, pici saláta levelek, nyers [...]

Nyers vegán putluck jógával! November 24. 14 órától

2012. november 22. Nyersétel akadémia 

Nyers vegán putluck jógával! November 24. 14 órátólMit is jelent az a szó, hogy “potluck”? Egy különleges találkozót jelent, ahol hasonló érdeklődésű emberek összejönnek, beszélgetnek, megosztják élményeiket, gondolataikat. És jó magyar szokás szerint, itt is eszünk, iszunk, hiszen ez a közös érdeklődés éppen az ételek köré irányul: közös bennünk az, hogy mindannyian szeretjük a nyers zöldségek ízét, a nyers édességeket, leveseket, salátákat, stb… Minden vendég hoz egy tál élő, nyers ételt, ami lehet bármi, ami növényi, feldolgozatlan alapanyagokból sütés és főzés nélkül készült. Ezeket az ételeket közösen fogjuk elfogyasztani a beszélgetés után. A mostani potluck még különlegesebb, mint az eddigiek, mert előtte Gauranga Das, az Atma Center jógaoktatója fog nekünk egy remek jógaórát tartani! a program: 14 órától jóga 15 órától potluck átrendezzük a szobát “jógázósról” “evősre” kipakoljuk az ételeket az asztalra beszélgetés, mindenki elmondja, honnan jött, mit hozott közösen elfogyasztjuk az ételeket A belépő 1000 forint, ha hozol magaddal egy tál élő ételt. Ha üres kézzel jössz, akkor 2000 forint (majd én készítek helyetted is valami finomságot) Jelentkezz nálam itt: gitta@nyersetelakademia.hu vagy telefonon: 30 9848931 Címünk: Budapest, XIII. Tátra utca 11. 1. emelet 1. 22. kapucsengő Várunk szeretettel!

Heti saláta ötlet: cukkini szezámos öntettel

2012. november 19. Napló étkeinkről, életünkről 

Heti saláta ötlet: cukkini szezámos öntettel Nyers ételeknél sokszor ugyanazt az ételt tálalhatom salátaként, és főételként is. Ebben az esetben is hozzáállás kérdése, hogy miként eszem. Elkészítése nagyon egyszerű: meghámoztam, és lereszeltem egy kisebb cukkinit, majd darált szezámmagot sóval, vízzel, hidegen sajtolt olajjal, fokhagymával összekevertem, még egy kicsit fűszereztem, és a cukkinire öntöttem. A szezámmagnak van némi kesernyés íze, amit nem mindenki szeret, én az előző babavárásom idején, és most is többször megkívánom, és ilyenkor hatalmas mennyiséget befalok :-) Ebben közrejátszhat magas kálcium tartalma is, ami segíthet megakadályozni a farokcsont eltörését /­­ elrepedését okozó kálcium hiányt, ami terhesség esetén spontán előfordulhat. Velem is megesett a második gyermekemnél, de szerencsére se most, se előzőleg nem volt benne részem már!

Pritaminlekváros-petrezselymes rántott karalábé

2012. november 18. Mindennapi ételeink 

Pritaminlekváros-petrezselymes rántott karalábé Nagyon finom, mi most hagymás krumplipüré és nyers céklasaláta mellé ettük. Aki vega, valószínűleg, már evett rántott karalábét, most a módosult panír miatt írom le a receptet. Hozzávalók -4 személynek: 4 közepes karalábé  30 dkg finomliszt 30 dkg zsemlemorzsa 10 dkg szezámmag 5-6 ek. 100% extra szűz olívaolaj  3 ek. pritaminpaprika lekvár 1 csokor petrezselyem Elkészítés: A karalábét megmossuk,  vékony szeletekre vágjuk. Jól bevizezzük (így ragadni fog rá a liszt). Egy tálba sima lisztet szórunk, a következőbe lisztet+vizet+pritaminpaprika lekvárt összekeverve sűrű palacsintatésztát kapunk. Dúsítjuk még petrezselyemzölddel. A harmadik tálba a zsemlemorzsát és a szezámmagot keverjük össze. A karalábékat bepanírozzuk és olívaolajjal kikent tepsibe téve 170 fokon 30 perc alatt kisütjük (közben egyszer forgatjuk).

Diós-mákos sületlen, nyers süti falatok

2012. november 11. Fitt Nők 

Volt még egy kis gyümölcslapom, ebből szerettem volna valami finomságot készíteni, ez lett belőle. Fincsi Természetesen még sütni sem kell, ráadásul margarin-, tej-, tojás-, cukor-, és lisztmentes! Mivel elég tömény, elég belőle 1-2 szelet. Hozzávalók: - aszalt gyümölcslap (alma, banán püré megaszalva) - diós réteg: darált dió (előtte áztatva, szárítva), méz (vagy más édesítő pl. [...]

Ajvárral töltött kiflik

2012. november 11. VegaLife 

Praktikus reggeli, tízórai elkészítéséhez alkalmas az ajvárral töltött kifli, főként, ha nem igazán édeset, sokkal inkább sósat szeretnénk csomagolni. Az a klassz benne, hogy előre meg van kenve és reggel csak becsomagoljuk és viheti is a gyerek vagy a házastárs az iskolába, munkába. Ugyanakkor remek partifalat is. Ha vendéget várunk, elkápráztathatjuk vele a vendégeinket. Elkészíteni sem nehéz, csak picit időigényes. Ha mégis édeset szeretnénk készíteni, akkor nem ajvárral, hanem például lekvárral kenjük meg.   A recept: Hozzávalók: - 3 dkg friss élesztő - 3,5 dl meleg víz - 30 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt - 35 dkg fehér liszt (BL-55) - 2 evőkanál olaj - 1 dkg só - 3 evőkanál őrölt lenmag - ajvár   Elkészítés: A kenyérsütő üstjébe belemorzsoljuk az élesztőt, majd ráöntjük a meleg vizet. Sokak szerint kell hozzá valami édes dolog is. Mint például egy kiskanál méz, vagy biocsicsóka. Régen én is raktam az élesztőre mézet, vagy biocsicsókát, azonban láttam egy rövidebb filmet (Ízes hagyományok), ahol falusi asszonyok sütöttek kenyeret, és legfeljebb sót adtak az élesztőhöz és a vízhez, de cukrot semmiféleképpen nem. Azóta édesítő nélkül készítem a kenyeret. Várunk egy rövid ideig, míg az élesztő feloldódik a víz tetejére. Ha cukrot, vagy mézet is raktunk hozzá, akkor az élesztő a víz felszínére kel. Nálam ennek hiányában csak feloldódik. Közben elővesszük a többi hozzávalót. Mikor feloldódott az élesztő, a fenti sorrendben hozzáadjuk a többi anyagot is. Beletesszük a kenyérsütő gépbe és kiválasztjuk azt a programot, amely képes a dagasztásra, kelesztésre. Másfél óra múlva kész a pufók "gombócunk". A tésztát kinyújtjuk, majd háromszögekre vágjuk fel. A háromszögek hosszabb végénél megkenjük ajvárral és ezen a végén kezdjük el felcsavarni. A felcsavart kifliket sütőpapíros tepsire fektetjük, pihentetjük az egészet kb. 20 percet. Sütés megkezdése előtt vízzel megkenjük őket. Kb. 20 perc közepes lángon történő sütés után ismét megkenjük vízzel. Még max. 10 percig sütjük és el is készültek a csinos és finom sós kiflik!

Gyógyító ételeink- birs

2012. november 4. BioVilág 

Gyógyító ételeink- birsRovatunk következő főszereplője a birs. Legyen szó birsalmáról, vagy birskörtéről, mindkét gyümölcs gyógyír lehet ha emésztési problémával küzdünk, de hatásosan enyhíti a reumás fájdalmakat is. A népgyógyászatban égési sérülések kezelésére, menstruációs fájdalmak enyhítésére is használták. Íze, illata jellegzetes, mely gyerekkorunkat idézheti. Ha megszagolom máris eszembe jut nagymamám isteni birsalmasajtja és kompótja. Savanykás íze miatt nem túl népszerű gyümölcs, pedig nagyon jó C-vitamin forrás lehet. Emésztésre gyakorolt jótékony hatását magas pektin, rosttartalmának köszönheti. Fogyasztása segít mindenféle emésztési probléma esetén, tisztítja a beleket, gyulladáscsökkentő hatású. Fogyaszthatjuk nyersen, de készíthetünk belőle kompótot, levet, sajtot is. Mindegyik jó választás. :) Ani

Nyerslakoma, kóstold meg az egészség ízét! Június 6. csütörtök 17.30

2012. november 2. Nyersétel akadémia 

Nyerslakoma a Nyersétel Akadémián Kóstold meg az egészség ízét! Egy csodálatos vacsora a természet ízeivel! Lúgosítás természetesen! Gyere el, és kóstold meg 6 fogásos nyers-vegán vacsoránkat, amelyet kizárólag zöldségekből, gyümölcsökből és olajos magokból készítünk főzés és sütés nélkül. Különleges íz-világgal találkozhatsz, amely nem csak fantasztikusan finom, hanem egészséges is. A kíméletes konyhatechnikai eljárásnak köszönhetően megőrizzük mindazokat az értékeket, enzimeket, vitaminokat, amit a természet az alapanyagokba beletáplált. Kizárólag növényi alapanyagokból dolgozunk, és ételeink nem tartalmaznak glutént, szóját, cukrot és semmilyen feldolgozott, finomított alapanyagot. Helyszín: Budapest, XIII. Tátra utca 11. 1. emelet 1. 22. kapucsengő A következő időpont:  2013 június 6. csütörtök, 17.30 kezdettel! ha szeretnél jönni, írj nekem! gitta@nyersetelakademia.hu Részvételi díj: 5900 forint/­­fő, Ha szeretnéd megmutatni barátaidnak, ismerőseidnek a nyers ételeket, szervezz nekik nyerslakomát! Minimum 10 fő esetén vállaljuk zártkörű vacsorák megszervezését, a menüt kívánság szerint, együtt  állítjuk össze! Helyszín lehet a Nyersétel Akadémia, de kívánság szerint házhoz is visszük az ételeket!

Retekleves (vegán)

2012. november 2. Dulmina tündérkonyhája 

A múlt szombaton bevásárolt sörretek nem fogyott el mind nyersen, így a maradékot megfőztem a pénteki készletkisöpréskor. Ez az ízletes leves lett belőle: Hozzávalók 3-4 személyre 2 nagy sörretek (kb. 40-50 dkg) 1 sárgarépa 2 evőkanál olaj 1 gerezd fokhagyma 1 kis csokor kakukkfű levelei 1 teáskanál VegaNatura ételízesítő csipetnyi reszelt szerecsendió csipetnyi törött (zöld) bors 1 evőkanál

Máktej

2012. november 1. Nyers konyha 

Máktej Mák: Magas ásványianyag-tartalmánál fogva rendkívül értékes táplálékunk: az olajos magvak közül a mák tartalmazza a legtöbb cinket, mangánt, illetve kalciumot, de foszfor- és vastartalma is dobogós helyezést ér el. A nyugati szakirodalomban a szezámmagot tartják a legütősebb kalciumbombának, ám a mák annál másfélszer többet tartalmaz belőle! Máktej, nem csak nyers evőknek. A magokból készült tejekkel szuperül ki lehet váltani az állati eredetű tejeket. Én az állati tejet sosem bírtam meginni magában. A magtej isteni finom, talán a mandula és rizstej a legízletesebb, de a máktej is kitűnő. Hűtőben napokig eláll. 2 perc alatt kész, olcsóbb, mint a bolti, és ez tuti élő!:) Mák tej: 1 csésze mák  2-3 szoros víz A mákot beáztatjuk  1 éjszakára. Az áztatólevet leöntjük róla majd a mák mennyiségéhez 2-3 szoros mennyiségű vízzel turmixoljuk, vagy ha hígabb tejet szeretnénk még többel. Gézen, harisnyán vagy mosózsákon keresztül kinyomjuk a levét és kész. Turmixolás közben tehetünk bele datolyát, vaníliát, fahéjat így még finomabb. A megmaradt mákból finom sütemény készíthető.

Egy kis cékla ecet nélkül is finoman

2012. október 31. BioBrigi 

Egy kis cékla ecet nélkül is finomanEgyik vasárnap az egész banda segített kihúzgálni a céklát. Némelyik kilós darab volt, lesz mit eszegetni a télen. 3 darabot kis is választottam a megrágottak közül, és gyorsan megpucoltam, míg a kesztyű rajtam volt. Csúnyán meg tudja egyébként fogni az ember kezét. Megmostam, felkarikáztam. Jó nagy fazékkal lett. Tettem hozzá sok köménymagot, 3 szál babérlevelet és némi sót.  Bő egy órát főtt. Az ízesítéshez 1,5 citrom levét és 2 kanál gyümölcscukrot használtam. Candidások csöppentsenek bele szítviát a cukor helyett. Így az ecet is kiváltható, lúgosít, és ha összeértik hidegre téve másnapra nagyon finom lesz, és sötétebb. Nyersen reszelt fekete retekkel, zellerrel és répával is ízletes, nagyon jót tesz a szervezetnek.

Karfiolpástétom

2012. október 23. VegaLife 

Szeretem a karfiolpástétomot. Ízében, zamatában és gyors konyhatechnikájában. Mivel karfiolszezon van és még egész jó áron lehet hozzájutni egy-egy fej karfiolhoz, szívesen készítek. A következő étel akár egy gyors vacsorára is elképzelhető. Legalábbis azoknak, akik vacsoráznak. Én is a férjemnek készítettem egy nehezebb nap estéjét zártuk le vele. A karfiolpástétomhoz gyorsan kovásztalan kenyeret készítettem. Kápia paprikát ettünk hozzá. Fincsi volt, de mégis olyan egyszerű! A recept: Hozzávalók: 1 fej karfiol só víz díszítéshez: napraforgómag (elhagyható, lecserélhető) Elkészítés: A karfiolt rózsáira szedjük, megmossuk, majd feltesszük fedő alatt párolni úgy, hogy a víz az edény alsó részén (kb 1/­­3 részén) legyen csak. Főzés előtt egy kevés sóval, vagy ételízesítővel megszórjuk. Ha megfőtt a karfiol, turmixgépbe tesszük, öntünk hozzá egy kevés levet a főzőléből és az egészet jól összeturmixoljuk. Ezzel kész is a pástétom. Kis tálkába szervírozzuk, a tetejét maggal meghintjük. Én még néhány szelet kápia paprikát vágtam a tetejére. Elhagyható, de a napraforgó mag finomabbá tette. Kovásztalan kenyérre kenve fenséges íze van, de kenyérszeleteket is megkenhetünk vele. Készíthetünk belőle szendvicset a munkába, iskolába induló családtagunknak.

Tök jó Pite

2012. október 18. Fittanyuka 

Tök jó Pite Az oviban Tök jó délután volt a gyerekeknek és minden anyuka vihetett valami sütit. Én az alkalomhoz és a névhez illően ezt a tönkölyös Tök jó Pitét sütöttem. Ajánlom nektek is az őszi hétvégékre nassinak, a gyerekek imádták. Hozzávalók: 300 g világos tönköly liszt 80 g nyírfa cukor 6 evőkanál kókusz olaj késhegynyi bourbon vanília 1 zacskó foszfátmentes sütőpor 1/­­2 narancs leve és reszelt héja 200 ml víz 10 dkg nyers sütőtök kandírozott narancs héj A lehéjazott nyers tökből  karalábévájóval kis gömböket vágunk ki, amelyeket ujjnyi lobogó vízbe dobjuk és 2 percig blansírozzuk, majd kivesszük és lecsöpögtetjük. Először a száraz hozzávalókat keverjük össze: a lisztet, a nyírfa cukrot, vaníliát, sütőport, majd hozzáadjuk az olajat, a reszelt narancs héját és levét, a vizet. Robot gép segítségével összedolgozzuk. Egy pite sütőt kiolajozunk, beleöntjük a masszát, a tetejére szórjuk a kandírozott narancs héját és eligazítjuk a blansírozott sütőtök golyócskákat. Előmelegített sütőben 180 C fokon 25-30 percig sütjük. Amikor elkészült, a tetejére agave szirupot csorgattam, de ezt helyettesíthetjük a mézzel is. Fittanyuka

Briós

2012. október 15. BioBrigi 

BriósVagy valami olyasmi. Olyan mini mazsolás csombék. :) Hozzávalók: 45 dkg tk tönkölybúzaliszt 15 dkg fehér liszt 4 dl szójatej 10-20 dkg mazsola ízlés szerint 3 ek gyümölcscukor 4 ek oliva olaj 21 ek zabliszt 2 dkg élesztő * 1 tk só 1/­­2 vaníliarúd kikapart belseje A mazsola kivételével az összes hozzávalót a kenyérsütőgéppel összedolgoztatjuk. Ha kézzel dolgozunk, a lisztet elkeverjük a zabliszttel, vaníliával, és sóval, hozzámorzsoljuk az élesztőt, majd beleöntjük a tejet és belecsurgatjuk a mézet. (Nekem mostanában az élesztőből dupla mennyiség kell. Mintha nem lenne ereje.) Alaposan összekeverjük, majd dagasztjuk, ameddig bírjuk... de legalább 20 percet. A végén hozzágyúrjuk a mazsolát is. (A kenyérsütő ezért külön csipog, hogy ne kenje szét a mazsolát dagasztás közben.) Pihenni hagyjuk legalább 1/­­2 órát langyos helyen egy konyharuhával letakarva. Ha letelt az idő, átgyúrjuk alaposan. Akár muffin formába is tehetjük. Én most 12 egyforma részre vágtam, mindegyiket másfél arasznyi hosszúra sodortam, és feltekertem, mint a csigabigát. 1/­­2 óra pihenés újabb kelesztés végén 180 C-os sütőbe tesszük, és bő fél óra alatt megsütjük.

Zabpelyhes-mákos muffin

2012. október 14. Életkert 

Megihletett Nóri maradékos sütije, nekem is maradt tegnapról egy kis nyers mákos sárgarépám, ami már nem fért belém Adtam hozzá még 1-2 dolgot, és lett belőle fini süti Hozzávalók: 2 ek reszelt mákos sárgarépa 1 ek zabpehely 1 tk stevia por 1/­­2 citrom reszelt héja 1 ek kókusz reszelék 1 ek mazsola 1 ek áztatott [...]

Pirított gomba párolt brokkolival

2012. október 11. Fitt Nők 

Gyors és finom ebéd. A pirított gombának isteni íze van, szívből ajánlom kipróbálásra. A brokkolit lehet hozzá természetesen nyersen is enni, de én úgy nem bírok belőle sokat, csak egy rózsányit megenni, így gőzben megpároltam. Elkészítés: A brokkolit párolóedényben feltesszük főni, addig elkészítjük a gombát. A gombát meghámozzuk, majd egy serpenyőbe icipici olívaolajat vagy kókuszzsírt [...]

Ételkészítő tanfolyam május 23. csütörtök este

2012. október 9. Nyersétel akadémia 

Ételkészítő tanfolyam május 23. csütörtök esteMájus 23-án nyersétel készítő tanfolyamot tartunk a Nyersétel Akadémián. Együtt készítünk egy finom italt, levest, főételt és édességet! Olyan ételek lesznek, amit hétköznap vagy hétvégén te is el tudsz készíteni magadnak és a családodnak! A tanfolyam 17 órakor kezdődik, a program előadás, ételkészítés és vacsora! Címünk: Budapest, XIII. Tátra utca 11. 1. emelet 1. 22. kapucsengő A tanfolyam ára 7900 forint/­­fő Jelentkezés itt: gitta@nyersetelakademia.hu e-mail címen. A részletekről érdeklődj a 30 98-48-931 telefonszámon!

Ételkészítő tanfolyam április 6. szombat délután

2012. október 9. Nyersétel akadémia 

Ételkészítő tanfolyam április 6. szombat délutánÁprilis 6-án nyersétel készítő tanfolyamot tartunk a Nyersétel Akadémián. Együtt készítünk egy finom italt, levest, főételt és édességet! Olyan ételek lesznek, amit hétköznap vagy hétvégén te is el tudsz készíteni magadnak és a családodnak! Az együtt készített ételeket a tanfolyam végén közösen elfogyasztjuk. A tanfolyam 15 órakor kezdődik. Címünk: Budapest, XIII. Tátra utca 11. 1. emelet 1. 22. kapucsengő A tanfolyam ára 9900 forint, és ugyanennyi, ha ketten jöttök! Jelentkezés itt: gitta@nyersetelakademia.hu-n nálam. A részletekről érdeklődj a 30 98-48-931 telefonszámon!

Íme a győztes!

2012. október 9. Gitta nyersétel blogja 

Íme a győztes!A 2. Zöldturmix fesztiválon megrendezésre került nyersétel készítő pályázat első helyezett ételét szeretném bemutatni, fotókkal, recepttel. Simon Márta Viktóriának köszönjük szépen! Le van tesztelve, nagyon finom, és a fotókon is látszik, bizony szép is volt. Cukkíniből készült spagetti avokádós öntettel Avokádós spagetti Hozzávalók: ,,Tésztához:                          Cukkini                           Szószhoz:                                  Avokádó: személyenként 1 db               Lilahagyma                              Himalájai só                             Fokhagyma                            Őrölt feketebors                              Himalájai só                         ,,Sajthoz:        Kesudió        Himalájai só  Öntethez:        Tahina (szezámmagkrém)        Himalájai só        Olaj        Lime        Kapor        Őrölt pirospaprika Elkészítés: A meghámozott cukkinit spagetti formájúra vágjuk és tányérra halmozzuk. A kikapart avokádóhúst ízlés szerinti mennyiségben felaprított, citromlében áztatott lilahagymával, áttört fokhagymával, sóval, borssal, őrölt pirospaprikával ízesítjük, majd a ,,tésztára simítjuk. A 3 órán át vízben áztatott kesudiót aprítógépben áttörjük, sózzuk. A masszát lapos kör alakra formázva a szószos tészta tetejére helyezzük. Az öntethez egy teáskanál tahinát fél lime levével, kevéske vízzel és olajjal apránként simára, krémes állagúra keverünk. Ízlés szerint mézzel édesíthetjük. Apróra vágott friss kaporlevéllel frissítünk a zamatán, majd egyenletesen az étel tetejére csurgatjuk. Pirospaprikával díszíthetjük így elkészült ízekben gazdag egészséges eledelünket. Az étel nemcsak tápláló, de gyorsan elkészíthető, a magam részéről a tökfőzelék nyers változatának tekintem.                                          Hamvas diógolyó         Hozzávalók:        Dió        Mazsola        Darált lenmag        Citrom        Akácméz        Kókuszreszelék Elkészítés: A diót és mazsolát aprítógépben áttörjük, citromlével és akácmézzel ízesítjük. Míg elég formázhatóvá nem válik a massza, darált lenmaggal sűríthető. Falatnyi golyókat formázunk belőle, amiket kókuszreszelékbe forgatunk. Édes, lédús szőlőszem társaságában kellemesen oldódik ízlelőbimbóinkon. Jó étvágyat kívánok:              Simon Márta Viktória 

Sütőtök krémleves

2012. október 7. Életkert 

Hűvöskés már az idő, nagyon jól esett ez a finom, meleg, mégis félig nyers leves Hozzávalók 2 személyre: 1 pici Hokkaidó tök 1 pici fej vöröshagyma 1 csipet kurkuma 1 csipet sáfrány 5 dl forrásvíz 1 dl zabtejszín 1 csipet tiszta só 1 ek hidegen sajtolt repceolaj A tököt meghámozzuk,kikaparjuk a belsejét, és kettévágjuk. Az [...]

Aszalt magvas mézeskalács kenyér

2012. október 2. Fitt Nők 

Tegnap egy nyers oldalon láttam valami Pumpernickel-félét. Hű, de jól nézett ki. Így a mai zabtejből és máktejből megmaradt törmeléket nem dobtam ki, hanem némi ezmegaz hozzáadásával ezt gyúrtam belőle. Az eredeti receptjét nem olvastam el, saját kútfőből ezt ilyennek képzeltem el. Szóval:  a házi zabtejből és máktejből megmaradt törmelékhez adtam a következő hozzávalókat. Kis [...]

Aszaltszilva leves

2012. október 2. Fitt Nők 

Az aszalt szilva remek antioxidáns és székletlazító tulajdonságokkal rendelkezik. Nem csak önmagában eheted, rágcsálhatod, hanem levesként is elkészítheted, nagyon egyszerű. Ráadásul még főznöd sem kell, és  nagyon finom. Nyers módra készítettem el (szokás szerint). Korábbi aszaltgyümölcs levesem adta az ötletet, ami szintén nagyon finomra sikerült. Hozzávalók: néhány szem aszalt szilva, víz, egy marék kesudió, méz [...]

Vöröslencse leves, jó fokhagymásan

2012. szeptember 28. Fitt Nők 

Egy kis meleg levest kívántam ebédre, ez most nem nyers, de nagyon finom. Nincs különlegessége, ugyanúgy készül, mint pl. a bableves vagy borsóleves egy kis reformítással Annyit reformítottam rajta, hogy tényleg nagyon pici rántást kapott: olívaolajban pirított teljes kiőrlésű tönkölyliszttel, és nem tettem bele tésztát. Hozzávalók: vöröslencse, olívaolaj, teljes kiőrlésű tönkölyliszt, fokhagyma (jó sok), só, [...]

Nyersétel készítő verseny a Zöldturmix Fesztiválon!

2012. szeptember 26. Gitta nyersétel blogja 

Nyersétel készítő verseny a Zöldturmix Fesztiválon!Mottó: ,,Az emberi test egy önmagát folyamatosan gyógyítani és megújítani képes szervezet, amely életerejét az elfogyasztott élelemből meríti. Az élő, vagy nyers ételek képesek mindennel ellátni a testet, ami az egészséghez és a megfelelő életerőhöz szükséges. B. R. Clement- T. Foy Digeronimo Ha Te is úgy gondolod, hogy a nyers ételek nem csak egészségesek, de finomak is lehetnek, akkor itt az ideje, hogy ezt bizonyítsd a Zöldturmix Fesztivál első nyers ételkészítő versenyén. Ha szeretsz nyers ételeket készíteni, és szeretnéd megmérettetni a tudásod, akkor hozd el a legjobb recepted alapján készített nyers ételt a Zöldturmix Fesztiválra a Nyersétel Akadémia standjához. A legfontosabb szempont, hogy az étel csak nyers alapanyagokból készüljön hőkezelés nélkül, és egészséges legyen. Nevezés és a verseny menete A versenyre személyesen kell nevezni 2012. október 7-én 12 óráig, a Zöldturmix Fesztiválon a Nyersétel Akadémia standjánál (Kőrösi Csoma Sándor Kőbányai Kulturális Központ, 1-es terem). Jelentkezésedet azonban 2012.10.04-ig várjuk gitta@nyersetelakademia.hu email címre, hogy a jelentkezők számához tudjuk igazítani a tálaló asztalt. Kérünk minden jelentkezőt, hogy ide hozzák a már otthon elkészített ételeket, mindkettő fogásból 2-2 adagot. Az eredményhirdetés a Nyersétel Akadémia standjánál lesz 15 órakor. A versenyben bárki részt vehet, aki nem foglalkozik hivatásszerűen főzéssel/­­ételkészítéssel. A menü 2 fogásos nyers étel: - egy főétel körettel vagy egytálétel és - egy desszert Zsűri - Lénárt Gitta (az év vegetáriánusa és a Nyersétel Akadémia alapítója, www.nyersetelakademia.hu) - Szőke Gábor (Nyersétel Akadémia alapítója, www.nyersetelakademia.hu) - Marton Melinda (a XVI. Vegetáriánus Fesztivál főzőversenyének nyertese, www.vaganyveganok.hu) Értékelési szempontok: - Egészséges és a szezonnak megfelelő friss alapanyagok, - Az étel íze - A tálalás szépsége, a díszítésnél alkalmazott kreatív megoldások Nyeremények Az első 3 helyezett egy-egy ajándékkosarat kap, melynek tartalma a kiállítók álltal felajánlott ajándékok. A nyertes receptek felkerülnek a Zöldturmix Fesztivál honlapjára, ezért kérünk, hogy azt is hozd magaddal. Az esetleges kérdéseiddel keresd Lénárt Gittát a gitta@nyersetelakademia.hu e-mail címen.  

Bundás zöldségek mentás-sütőtökös öntettel

2012. szeptember 24. Gitta nyersétel blogja 

Bundás zöldségek mentás-sütőtökös öntettelZöldségek bundában Egy régebbi potluck-on találkoztam ezzel a nyers étellel, és most eszembe jutott! Milyen jó ötlet, a zöldségeket csak felvágom, meglocsolom, meghempergetem, egy guszta finom könnyű szósz hozzá, és már lehet is enni... Zöldségek: sárgarépa, karfiol, lilahagyma, cukkíni, sütőtök... de lehet más zöldség is, cékla, brokkoli... zöldségek falatnyi darabokra vágva A zöldségeket falatnyi darabokra vágjuk, félretesszük. Bunda 1: 1 marék napraforgó 1/­­2 kápia paprika só, kevés víz 1 kanál chia mag A napraforgóból a paprikával, sóval, vízzel sűrű szószt turmixolunk. Intenzív íze legyen, mert ez nagyon vékonyan fogja beborítani a zöldségeket, így csak kevés fog belőle a szánkba jutni egyszerre. Ha nem elég intenzív, akkor kicsit íztelen lesz az étel. A turmixolás után beletesszük a chia magot is. Ettől kocsonyás lesz, és rá fog ragadni a zöldségekre. a chia mag még itt nincs elkeverveA szószt jól elkeverjük, majd ráöntjük a zöldségekre. Jól átforgatjuk, és kicsit állni hagyjuk. Bunda 2: Egy tálba lenmagot, egy másik tálba szezámmagot öntünk. (lehet más magot is használni, pl. darált diót vagy mandulát, tökmagot...) A zöldségek egyik felét a szezámmagba, a másik felét a lenmagba forgatjuk. (lehet egyenként is bíbelődni, én csak úgy átrázogattam), kivesszük és tálra rakjuk őket. A szószhoz turmixgépbe teszünk egy nagyobb darabka sütőtököt, egy-két savanykás almát, pici sót, egy marék mentát, és kevés vízzel simára turmixoljuk. Jó mentás lett! Ebbe a szószba mártogatjuk a zöldség-darabkákat, és már ehetjük is. Jól meg kell rágni, ez igazi kihívás a fogaknak, állkapocsnak! A karfiol volt a legfinomabb... a sütőtök a legkevésbé :(, de a lilahagyma, cukkíni, és a paprika is remek volt. A sárgarépa közepes... Próbáljátok ki!

Lecsós kenyér

2012. szeptember 23. VegaLife 

Jártál már úgy, hogy a lecsód sok levet eresztett? Nálam előfordult már, hogy a paprika és a paradicsom is nagyon lédús volt és a lecsó így inkább szószos kinézetű (de nagyon finom) volt, semmint lecsóra hasonlító étel. Meglehetősen könnyen megoldottam a problémát: Lemertem a lecsó levének nagy részét. Nem sokáig gondolkoztam rajta, mit kezdjek vele, mert éppen kenyérsütés előtt álltam. Így víz helyett a lecsó leve volt a kenyér alapja. Mivel a lecsó már fűszerezve volt, ezért kevesebb só kellett bele. Nos, tulajdonképpen így egyszerűen lett átalakítva és pikánssá varázsolva a kenyér alapreceptje. Férjem sem tudott ellenállni jó illatának, lehetőségem sem volt, hogy felvágás előtt lefotózzam. Még melegen megvágta és alig bírt betelni vele. A recept: Hozzávalók: - 2,7 dkg friss élesztő - 3,5 dl meleg lecsólé - 25 dkg teljes kiőrlésű liszt - 35 dkg fehér liszt (BL-55) - 2 evőkanál olaj - 0.5 dkg só - 3 dkg őrölt lenmag (elhagyható, de más magvakkal is tovább turbózhatjuk)   Elkészítés: A kenyérsütő üstjébe belemorzsoljuk az élesztőt, majd ráöntjük a meleg lecsólevet. Nem szükséges hozzá semmi édes dolog, hiszen a paradicsom, amivel a lecsó készült, már eleve tartalmaz természetes gyümölcscukrot. Várunk egy rövid ideig, míg az élesztő feloldódik a víz tetejére. Nekem ez egész gyorsan bekövetkezett. Közben elővesszük a többi hozzávalót. Mikor feloldódott az élesztő, a fenti sorrendben hozzáadjuk a többi anyagot is. Beletesszük a kenyérsütő gépbe és a megfelelő program kiválasztása után megsütjük a kenyeret, vagy dagasztó-kelesztő programra tesszük be, majd a megkelt tésztát a sütőben sütjük ki. Ez esetben érdemes a tepsiben, vagy a kenyérsütő formában úgy 10-20 percet (melegtől függően) pihentetni, keleszteni. Én ez utóbbit választottam, és csinos kis cipót formáltam belőle, aminek a tetejét bevagdostam. Ezáltal picit díszes lett a teteje.

Lasagna

2012. szeptember 17. Gitta nyersétel blogja 

LasagnaCsodás, szép és meglepően finom... Kár, hogy a cukkíni és a paradicsom szezonjának a végefelé járunk... de azért még megéri elkészíteni gyorsan ezt a finomságot. Tulajdonképpen nem is kellene másképp hívni ezt az ételt, mint paradicsomos-növényi sajtos rakott cukkíni. De rövidebb a lasagna. Sokan kérdezik tőlem, hogy mik alkotják a rétegeket, és talán a hosszabb megnevezés erre is választ adna. A nyers lasagna-ban a tésztát vékonyra vágott cukkíni lapok alkotják, a töltelék pedig nyersen összeturmixolt zöldségek, diófélék. A végeredmény egy káprázatos, illatos, nagyon finom nyers egytál-étel. Hozzávalók 2 személyre: 2 közepes cukkíni 1/­­2 fej jégsaláta a paradicsom szószhoz: 20 dkg paradicsom 5 dkg aszalt paradicsom 5 dkg datolya só, friss bazsalikom, fokhagyma, bolognai fűszerkeverék (ez el is hagyható) a magos réteghez: 10 dkg mandula 5 dkg paprika egy evőkanál sörélesztő pehely cukkíni darabok, amik a csíkozásból kimaradtak, max 5 dkg kb 1 dl víz só, petrezselyem, citromlé A tetejére paradicsom karikák, friss bazsalikom levelek A cukkínikből uborka gyaluval hosszú csíkokat vágunk. A két cukkíniből összesen 16 szép szelet lesz.  A jégsalátát vékony csíkokra vágjuk. A paradicsom szósz hozzávalóit turmixgépben simára keverjük. Ha a datolya száraz, akkor azt előtte be kell áztatni.   A magos réteghez is konyhai robotgépbe tesszük a hozzávalókat, és egy homogén masszát készítünk. A cukkíniből 4 szeletet lerakunk egymás mellé egy kisebb tálba. Erre rászórjuk a jégsaláta felét. Erre a paradicsom szósz fele kerül, majd ismét 4 szelet cukkíni. Erre rákenjük a mandulás krémet, majd újra jön 4 szelet cukkíni. Erre a saláta levelek, majd a paradicsom szósz másik fele. A tetejére ismét cukkíni csíkokat teszünk. Azonnal fogyaszthatjuk.

Élő ebéd házhozszállítás

2012. szeptember 15. Gitta nyersétel blogja 

Élő ebéd házhozszállításA Vegafood vegetáriánus ételszállító cég jóvoltából egyre több helyre jutnak el friss, nyers ételeink. Szeretnék egy kis ízelítőt adni a jövő heti kínáltból. A menüt itt találod, és rendelni is itt tudsz: VEGAFOOD A szállítási és fizetési információkat itt találod: INFO Jövő héten is remek a választék, finomabbnál finomabb nyers ételeket rendelhettek, néhány kedvenc fotókkal: Lesz cukkíni spagetti: egy különleges, céklás-paradicsomos öntettel. (az öntet nincs a képen) Lesz waldorf egytál, ami egy laktató waldorf saláta, almával, zellerrel, dióval.  Lesz tökfőzelék, mi mindig elcsábít,  és lesznek cukkíni tekercsek is ezúttal paradicsom szósszal. A hét slágere a nyers pizza lesz, amit egyszerűen nem tudunk megunni. A fotón egy nyári, kerek változat szerepel, a dobozban téglalap alakú lesz...  Az édességek közül ajánlom a flódnit:  és a trópusi gyümölcspudingot, amiről ugyan nincs fotónk, de felidézhetjük vele a nyár forró hangulatát. Aszalványokat is tudtok rendelni, ajánlom a zöldséges ropogóst és a műzlit! granola: Legyetek frissek és energikusak! A Nyersétel Akadémián mi elkészítjük, a VEGAFOOD pedig házhoz szállítja.

Saláták parlagfű allergiásoknak

2012. szeptember 12. BioBrigi 

A candida diétával anno elég jól megszűntek az allergiás panaszaim. Egészen jó volt a helyzet, azonban ebben az évben sokat kínlódok a parlagfű miatt. Valamiért a nők azon százalékába tartozom, akinek az az állapot felerősíti az allergiáját, és nem az ellenkezője. Ami csodálatos, mert gyógyszert ne szedj, gyógynövényeket korlátozottan használj, közben ne edd a keresztallergéneket. Miközben hónapokig szinte csak a dinnyét és barackot tudtam megenni jóízűen. (Azért nagyon hálás vagyok, hogy ez az időszak még a parlagfű szezon előtt lezajlott, különben nem tudom, hová bújnék.) És emellett kerüld a magas hisztamintartalmú ételeket.   Nos, ha ezt mind betartod, valóban jóval könnyebb az életed, tény, hogy nagymértékben! lecsökkenthetőek az allergiás tünetek. Főleg ha a tejtermékeket is el tudod hagyni. Azonban most a várandósság miatt arra is figyelnem kellene, hogy a fehérjebevitel a megfelelő szinten legyen. A magas hisztamin tartalmú ételek között azonban ott szerepel a szója, a hüvelyesek, a sajtok. Persze ez utóbbi nálam nem annyira jelentős, de az előbbi kettő - vegán/­­vegetáriánus lévén - bizony nagy kiesés lenne, ezért korlátozottan, de fogyasztom. Ennek megfelelően folyik is az orrom.  Ezért próbálom meg a többi, szintén magas hisztamintartalmú ételt kerülni inkább. Ilyenek a csokoládé. Na ezt legalább könnyű. :) Ellenben a paradicsom... mikor most érik a tenyérnyi szabadföldi vastag húsú, de lédús, finom növényke! Ha már dinnye nem, legalább ez lenne. A citromot szintén nem tudom elhagyni, maximum nem iszom meg a saláták levét, szerencsére a banánt, ananászt és savanyú káposztát úgysem kívánja ilyenkor az ember.  Az olajos magvak már szintén nagyobb gond, a napraforgó parlagfű keresztallergén, azt kihagyom, de a kesudiós ételsűrítések maradnak. Ugyanígy keresztallergének még a tökfélék, az uborka is. Van ahol a paprikát is írják, de nekem az kevésbé problémás.  Ilyenkor rengeteg nyersre vágyik az ember, de nehéz még egy salátát is elkészíteni úgy, hogy ki kell hagynod belőle a paradicsomot, uborkát pl. Leírok pár ötletet, hátha segítek valakinek. A legegyszerűbb a natúr káposzta saláta. Nem kell hozzá semmi, csak egy fej káposzta, egy fej lilahagyma, ízlés szerint köménymag, egy ek só és egy ek gyümölcscukor, illetve egy citrom leve. A lelke az egésznek az, hogy a sóval a vékonyra legyalult káposztát addig gyúrjuk, míg jó sok levet nem ereszt, és kicsit megpuhul. Azután ízesítjük, néhány órát állni hagyjuk, és készen is van. Ha variálni akarunk, reszelt répát és paprikakarikákat tehetünk bele. Akiket nem érint a parlagfű allergia téma, kiegészíthetik szeletelt uborkával gyúrás után. Vegyes salátát készíthetünk jégsaláta levelekből, reszelt répából, vékonyra szeletelt paprikából, aprított olajbogyóból és szeletelt lila hagymából. A végén cukros-citromos-sós levet készítünk, összekeverjük, meglocsoljuk dióolajjal, és már fogyasztható is. A karfiol saláta is ízletes tud lenni, egészen más, mint a főtt. Általában az is szereti, aki egyébként főtten nem hajlandó fogyasztani. Itt írtam róla, de ez sem összetett recept. 1 kisebb fej karfiol kell bele, 1-2 szál répa, lila hagyma, petrezselyem zöld és a só-cukor-ciromlé-olaj kombináció. Ez utóbbi összeturmixolva a répával.   Répa salátát is csinálhatunk, az sem bonyolult, és ha összeérik kicsit az íze, nagyon finom tud lenni. 4-5 szál reszelt répához egy fej apróra vágott lila hagymát adunk. 1 tk gyümölcscukor, ugyanennyi só és 1 cirom leve ízesíti. A végén valamilyen hidegen sajtolt olajjal locsoljuk meg picit, mert így segítjük a zsírban oldódó elővitamin hasznosulását.   Ugyanezt megbolondíthatjuk reszelt céklával is, gyönyörű színeket kapunk. :) Jó étvágyat hozzájuk.

Almás őszibarack “puding” (nyers)

2012. szeptember 9. Fitt Nők 

Villámgyors egyszerű finomság. Eredetileg mákot szerettem volna hozzákeverni, de annyira csodás íze volt így, hogy maradt annyiban. Ha tovább szeretnéd ízesíteni, természetesen tehetsz bele darált mákot is. Legközelebb úgy is kipróbálom. Két lédús, édes, zamatos őszibarackot összeturmixoltam víz nélkül, csak úgy simán, és belereszeltem egy almát, majd összekevertem. Kesudióval és aszalt áfonyával díszítettem a tetejét, [...]

Péksütemények paprikás tésztából

2012. szeptember 4. VegaLife 

Újabb ötleteket mutatok a kenyértészta felhasználására. Egyszerű kenyértészta alaphoz piros fűszerpaprikát keverhetünk, majd kolbászos kifliket és szezámmagos brióst készíthetünk. Ajánlom mindazoknak, akik változatossá, különlegessé szeretnék tenni a "mindennapi kenyeret" az asztalon, vagy az uzsonnás, tízórais esetleg ebéd csomagban a gyerekek, házastársak, unokák számára. A kifliket ezen felül pedig vendégségre készülés alkalmával is elkészíthetjük. Nem nehéz. A kenyértésztán kívül egy kevés liszt, nyújtófelület, sodrófa és kés szükséges. Töltelék nélkül remek kísérője krémleveseknek, de magában fogyasztva is finom eledel. A recept: Hozzávalók: - 2,7 dkg friss élesztő - 3,5 dl meleg víz - 25 dkg teljes kiőrlésű liszt - 35 dkg fehér liszt (BL-55) - 2 evőkanál olaj - 1 dkg só - 3 dkg őrölt lenmag (elhagyható) - 1-2 evőkanál piros fűszerpaprika   Elkészítés: A kenyérsütő üstjébe belemorzsoljuk az élesztőt, majd ráöntjük a meleg vizet. Várunk egy rövid ideig, míg az élesztő feloldódik a víz tetejére. Ha cukrot, vagy mézet is raktunk hozzá, akkor az élesztő a víz felszínére kel. Nálam ennek hiányában csak feloldódik és inkább az alján terül el. Közben elővesszük a többi hozzávalót. Mikor feloldódott az élesztő, a fenti sorrendben hozzáadjuk a többi anyagot is. Beletesszük a kenyérsütő gépbe és a dagasztó-kelesztő programot beállítva a gép elvégzi a dagasztást, kelesztést. Amikor kész a tészta, két részre osztjuk. Kolbászos kifli készítése: Az egyik tésztát kinyújtjuk, majd háromszögekre vágjuk fel. A formák szélesebb végére ráhalmozzuk a tölteléket - jelen esetben a gabonakolbászt. A háromszögek hosszabb végénél kezdjük el felcsavarni. Ilyen egyszerű a kiflikészítés technikája. A felcsavart kifliket sütőpapíros tepsire fektetjük, pihentetjük az egészet kb. 20 percet. Sütés megkezdése előtt vízzel megkenjük őket. Kb. 20 perc közepes lángon történő sütés után ismét megkenjük vízzel. Még max. 10 percig sütjük és el is készültek a csinos és finom kiflik! Szezámmagos briós készítése: A másik tésztából kisebb részeket leszakítva, először golyó formára átgyúrjuk, majd hosszú rudat sodrunk belőlük, úgy, mint kiskorunkban gyurmából kígyót. Két rudat "összefonunk", majd a fonatot felcsavarjuk (lsd: fénykép). Az így megformázott brióst tepsire tesszük, megkenjük vízzel, majd megszórjuk szezámmaggal (vagy mákkal, vagy másfajta magvakkal). Akárcsak a kifliket, a briósokat is kb. 20 perc közepes lángon történő sütés után ismét megkenjük vízzel. Még max. 10 percig sütjük. Finom illatok terjednek tőle a lakásban, de jobban járunk, ha megvárjuk, míg kihűlnek és utána kerül fogyasztásra.

Hallgatok

2012. augusztus 31. BioBrigi 

Csönd van a blog körül, nagy, nagy csönd. Elnézést mindenkitől, hogy szinte a nyáron csak pár receptet láttatok. Egy fő oka van alapvetően, ami miatt nagyon keveset főzök. Azt hittem, ha lezajlik a neheze ebből a szempontból, majd újra ömleni fognak a receptek, de úgy látszik, még várnom kell. Bár már alakul, de most meg rövid időre vagyok kalibrálva a konyhában való álldogálást tekintve.  Változott a menüsor is, erről majd a későbbiekben részletesebben, de bizonyos kényszerek miatt a lakto-ovo vegetáriánus életmódra tértem vissza egy ideig. Most mondjuk az allergia miatt inkább csak ovo. Illetve a nyáron mindenféle evészet volt a lángostól (igen, egri piacos lángos rulez, aztán ült a hasamban) a (jó) bolti kakaós csiga széléig, és olyan is akadt, hogy az este 11-kor elkészült gombás rizst (fehér) kanalazgattam, és akkor mondtam azt, hogy nem vagyok normális. Anya csak nevetett, hogy majd elmúlik. Furcsa lehet így elolvasva annak, aki teljesen normálisan étkezik, hogy mit agonizál ilyenen ez a nő, de számomra ezek évek óta nem férnek az étrendembe. (nászutat kivéve, akkor is light-osan).  Azért jelentem javulok. Tegnapelőtt és tegnap reggel már megettem úgy a főtt kölest baracklekvárral, hogy nem kifelé kívánkozott. :) Meg azért főzőcskéztem is, paprikás krumplit, a lecsónál segédkeztem tegnap, de legszívesebben a káposzta saláta készült, mert még mindig a nyers a favorit. Persze most pont a dinnye és a paradicsom esett ki az allergia miatt, pedig egyrészről a dinnye tartotta bennem a szusszt 2 hónapig, most meg paradicsomot ennék paradicsommal. Csak úgy magában, lecsónak, nyers lecsónak, levesnek, salátának, salátába, tésztára, pizzára, kenyérre. Ó jajj, és most nincs az a diéta, ami segíthetne ezen, mint akkoriban. Ja, és vasárnap este palacsinta készült. Tej nélkül, de (bio)tojással. (Ha valaki teljesen vegánt szeretne, ajánlom a zabpalacsintát, nagyon finom tud lenni.) De most nem ez volt a cél. A 3 tojáshoz 20 dkg teljes kiőrlésű liszt és 10 dkg fehérliszt + 1 csipet só, egy kanál gyümölcscukor és kb. 5-6 dl szénsavas víz került még hozzá és pár kanál olivaolaj. Jó híg lett, viszont nagyon szépen sült. Jó sok reszelt alma, baracklekvár és diódarabok keverékével fogyasztottuk el.

Nyers vegán cukormentes banán fagylalt

2012. augusztus 30. Zizi kalandjai 

Nyers vegán cukormentes banán fagylalt Ismertem már ezt a fagylalt készítési módszert, de mégsem csináltam soha. Múlt héten a barátnőm, Emiko átküldte nekem ezt a linket, hogy amikor megtalálta, rám gondolt (tudja, hogy szeretem a vegán, cukormentes desszerteket). Annyira egyszerű, hogy le sem írom külön a receptet. Csak érett banán kell hozzá, aztán mélyhűtő, majd egy erős konyhai robotgép. Én 3 darab banánt használtam, ez 2-3 főre elegendő fagylaltot fog eredményezni. A banánt hámozzuk meg és vágjunk kb. 1-2 centiméter vastag szeleteket belőle. Tegyük egy tányérra úgy, hogy minden szelet külön-külön legyen (ne legyenek egymáson), majd tegyük be a mélyhűtőbe 2-3 órára. A megfagyott banánszeleteket tegyük a robotgépbe és kapcsoljuk be. Először hangos lesz, meg mozogni fog a robotgép (valahogy kezelni kell a fagyott darabkákat), de néhány perc múlva fagyottá áll össze az egész. Ha még 3-4 percig dolgoztatjuk a robotgépet az egész krémes lesz. Ez a cukormentes vegán nyers banán fagylalt titka, amely kisbabák első fagylaltja is lehet. Természetesen adhatunk hozzá vaníliát, keverhetünk bele pirított mandulát vagy csokoládé darabkákat. Az eredmény: mennyei! A fent említett cikkben le van írva a tudományos magyarázata annak, hogy a banán hogyan képes ilyen könnyen fagylaltá válni (a magas pektin tartalmára gyanakodnak). A lényeg, aki még nem próbálta, ne hagyja ki! :)

Barna köleses Barack Smoothi

2012. augusztus 26. Fittanyuka 

Barna köleses Barack Smoothi Szuper egészséges reggeli lehet az alábbi smoothi. Szeretném bemutatni nektek a barnakölest, amelynek annyira sok pozitív hatása van, hogy érdemes beilleszteni a táplálkozásba, akár úgy, mint egy természetes étrendkiegészítőt. Napi szintén egy-két evőkanállal fogyasztva számtalan pozitív hatását tapasztalhatjuk meg: Ugyanis földünk szerves ásványi sókban leggazdagabb gabonája a köles. A köles glutén és sikér mentes, lúgosító gabona. Nagy arányban tartalmaz kovasavat, ezenkívül fluort, magnéziumot, ként, foszfort, vasat, kálciumot, cinket stb. Különösen gazdag vitamin- B csoportban B1, B2, B6, B17, pantoténsav, nikotinsavamid. 100 gramm köles tartalmaz: 550 mg kovasavat, 0,6 mg fluort, 3 mg nátriumot, 170 mg magnéziumot, 6,8 mg vasat. A köles pozitívan befolyásolja a csont és porc gyógyulását. Segít az ásvány hiányokat kiegyenlíteni, valamint a fennálló egyoldali, salakszerű felhalmozódásokat megszüntetni. A kovasav egy fontos ősi elem, minden élő szervezet számára. A kor előrehaladtával a szövetek kovasav tartalma csökken, ennek jelei: ránc képződés, a kötőszövetek gyengesége, visszér, aranyér, porc kopás, vérkeringési problémák, szédülés, fáradékonyság, ekcéma, fogak elromlása, ízületi problémák, gyulladások, törékeny körmök, idegrendszeri gyengeségek. A kovasav a kötőszövetet erősíti, a bőrt rugalmassá, a hajat erőssé és fényessé teszi, a fogakat, körmöket erősíti. Segít a tartáshibákból adódó panaszoknál. Erősíti a tüdőszövetet. Asztmánál, bronchitisznél a tüdőszövetet rugalmassá és ellenállóvá teszi.  Az immunrendszert aktiválja. A köles gyulladás csökkentő, szabályozza a vércukor szintet és az anyagcsere folyamatokat. Különösen jót tesz terhes és szoptató anyáknak. A csonttörés gyors gyógyulását segíti elő. A vese és hólyag gyulladások gyógyszereként is ismerik.   A vad, barna köles   URSAAT vad köles egy ősi fajta nincs klónozva, génmanipulálva és nemesítve. Termesztésének teljes értékű módszere biztosítja, hogy a benne levő elemek az eredeti, ősi formában vannak jelen. Nem hántolható köles fajta, ezáltal még magasabb értékű, mint pl.: a lehántolt arany köles. Ugyanis a legtöbb ásvány és nyomelem a külső héjban található.   A barna köles kizárólag nyersen, héjával együtt megőrölve, hevítetlen formában fogyasztandó! Hevítetlen formában a szerves ásványi sók, tápanyagok a szervezet számára könnyebben rendelkezésre állnak. A megőrölt 2-3 teáskanálnyi vad kölest tehetjük friss mag müzlibe vagy különféle levekhez, joghurtba, levesbe stb. Előételként ill. reggeliként vad köles lisztet összekeverhetünk gyümölccsel pl.: egy kis reszelt almával, banán stb.   Csont, porc ill. ízületi problémáknál:    Fogyasszunk napi 2-3 teáskanálnyi vad köles lisztet.  6 hét után csökkennek illetve megszűnhetnek a fájdalmak, gyulladások. 1,5 - 2 év rendszeres fogyasztás után a porc regenerációja az ízületek felületén lépésről lépésre létrejön.     Hozzávalók:   2-3 db őszibarack vagy sárgabarack 2 evőkanál barnaköles őrlemény 1 evőkanál agávé szirup késhegynyi friss gyömbér ( erjedésgátló) késhegynyi bourbon vanília ( erjedésgátló) 3-4 dl natúr rizstej   Szeletelt mandula a tetejére Antioxidáns hatást fokozhatjuk ha egy kávéskanálnyi hidegen sajtolt olajat adunk még hozzá: pl: szezámmagolaj , mákolaj, sárgabarackmag olaj.   A hozzávalókat krémesre turmixoljuk és tetejét megszórjuk a szeletelt mandulával!   Fittanyuka

Nyers mákos guba Mannatural módra

2012. augusztus 22. Fitt Nők 

A Mannatural Ételmanufaktúra egyik videójában egy nyers “mákos gubát” mutatott be, amit el is készítettem. Icipicit változtattam csak rajta, annyit, hogy nem öntöttem rá nagy mennyiségű mákos datolyaszószt, hanem csak egy keveset, éppen annyit, amennyibe bele tudtam forgatni a banánkarikákat. Ma ezt ebédeltem. Hozzávalók: 1 banán, áztatott mák, kb. 6-7 szem áztatott datolya Elkészítés: A [...]

Fokhagymás-tejfölös kukorica

2012. augusztus 20. Életkert 

Rengeteg kukorica van a kertecskémben, most érnek folyamatosan. Tegnapról maradt 3 cső főtt kukoricám, és gyorsan ebédet akartam belőle Sikerült! Ha valami nagyon nagyon finomat szeretnétek enni, ezt feltétlen próbáljátok ki Hozzávalók személyenként: 1 cső kukorica (főtt, vagy nyers) 1 evőkanál magtejföl, vagy sima tejföl 1 csipet tiszta só 1 csipet pirospaprika 1 cikk fokhagyma [...]

Nyers kókuszos golyó

2012. augusztus 18. Fitt Nők 

“Gyere golyó, hammm bekaplak!” )) - mondta Nóri kerekre nyílt szemmel, száját nyalogatva, és tééényleg beleharapott ebbe a kakaós csodába. …. Hozzávalók: kakaópor, datolya, mandula őrlemény, kókuszreszelék Elkészítés: A mandula őrleményhez (előzőleg áztatott, héjától megfosztott, szárított és ledarált mandula) hozzá keverjük a kakaóport, majd a datolyáról alaposan lemossuk a ragadós glükózszirupot, kimagozzuk, és aprítógépben datolyavajjá [...]

Diós csokigolyó

2012. augusztus 17. Gitta nyersétel blogja 

Diós csokigolyóInkább téli, mint nyári édesség ez a tömény csokigolyó... de nagyon finom. Zserbó-golyó! Majd télen újra elővesszük ezt a receptet :) Ilyenkor még meglepetés: bármi lehet a csokiréteg alatt... Hozzávalók: 20 dkg áztatott dió (tiszta vízben legalább 24 órán át áztatjuk, az áztató vizet gyakran cseréljük) 3 evőkanál méz (ez változhat ízlés szerint) 1 evőkanál narancslé 1 csipet vanília por 3-4 dkg mazsola Golyók dióból, még csoki nélkül. Így is ehető A diót megdaráljuk és mézzel, narancslével, vaníliával ízesítjük. A mazsolát beáztatjuk, és ha felpuhult, egészen apró darabokra vágjuk, majd hozzákeverjük a diós masszához. Nedves kézzel pici golyókat gyúrunk belőle. Hűtőszekrénybe tesszük, hogy kicsit megdermedjenek. Megforgathatjuk kókuszreszelékben, vagy belemárthatjuk nyers csokiba. Jó minőségű bio csokit is felolvaszthatunk, ha nincs otthon kakaóvaj. Ha az utolsó darabokra nem jut elég csoki... Nyers csoki: 5 dkg kakaóvaj 1 evőkanál bio kakaópor 1 evőkanál méz A kakaóvajat felolvasztjuk, hozzáadjuk a kakaóport és a mézet, jól összekeverjük. A dió gombócokat félig belemártjuk, lecsöpögtetjük a felesleges csokit, majd hűtőszekrénybe tesszük dermedni. Felvágva...

Ropogós sült paradicsom

2012. augusztus 13. Életkert 

Sok sok restanciám van a mozgalmas múlt hetem miatt! De megérte!!!! ? Ez az étel még a 2 Barbinak készült, és megígértem, hogy megtalálják itt a receptet Bocsi lányok, most jött el az ideje:) Majd a többi is folyamatosan felkerül Ezek az ételek nem nyersevőknek készültek, csupán érdeklődőknek a hús nélküli ételek iránt Hozzávalók: 1 [...]

Zabkörözöttel töltött paradicsom

2012. augusztus 7. Fitt Nők 

Magdi ötlete alapján készítettem ezt a nyers finomságot. Régebben már készítettem hasonlót, burgerkrémet paprikába töltve, azt itt tekintheted meg: http:/­­/­­www.fittnok.hu/­­burgerkremmel-toltott-paprika és zabkörzöttet is, amit cukkini szeleteken tálaltam: http:/­­/­­www.fittnok.hu/­­zabkorozott Most elég sok paradicsom termett a kertünkben, ezért paradicsomokba töltöttem. A zabkörözött receptjét a fenti linken találod meg, most egy picit hígabbra készítettem, és annyi különbséggel, hogy [...]

Töltött paprika (Vegán)

2012. augusztus 6. VegaLife 

Töltött paprika. Kedvencem, éppúgy, mint a zöldborsó főzelék. Sok ételt szeretek ezeken kívül, de örök kedvenceim. Emlékszem, kisiskolás koromban dédimamánál nyaraltam, és nagyon finom töltött paprikát készített, amikor megtudta, ez a kedvencem. Igaz, akkor még simán húsevő voltam és azok hússal készültek, de legalább falusi - dédimamám által nevelt állatok húsából. Több módja is kínálkozik a töltött paprika elkészítésének, még akkor is, ha húsmentesen, sőt tojásmentesen, vegán változatban szeretnénk fogyasztani. Két változatot is megosztok a töltött paprika elkészítési módjáról. LENCSÉVEL TÖLTÖTT PAPRIKA A recept: Hozzávalók: - 8-10 db tölteni való paprika - 2 nagyobb marék lencse - zabpehely - ételízesítő vagy só - őrölt kömény - babérlevél - 1 fej vöröshagyma - 2-3 gerezd fokhagyma - petrezselyemlevél - majoránna - esetleg őrölt bors - 6-8 szem krumpli - 2 evőkanál őrölt lenmag (elhagyható) - 1 liter paradicsomlé vagy paradicsomszósz Elkészítés: A lencséket, ha lehet néhány órával főzés előtt, vagy előző nap este áztassuk be. Babérlevéllel és sóval vagy ételízesítővel főzzük nagyon puhára. Az a jó, ha a víz lefő róla. Közben van időnk a paprikákat kicsumázni, de óvatosan, hogy be ne szakadjanak, a fokhagymát és a hagymát apróra vágni, valamint a krumplikat is meghámozni. A krumplikat kockákra vágva kevés sós vízben feltesszük főni. A víz éppen, hogy ellepje. Amikor puhára főtt, de még nem szétfőtt, leszűrjük. A levét érdemes félre tenni - felhasználhatjuk pl. kenyérsütéshez. Miután előkészítettünk minden hozzávalót, és a lencse megfőtt, összekeverjük annyi zabpehellyel, valamint az aprított fokhagymával, hagymával, hogy könnyen formázható gombócokat tudjunk készíteni belőlük. Ehhez a masszához keverjük a petrezselyemlevelet, majoránnát, őrölt köményt és lenmagot és borsot. Szükség esetén sózzuk, vagy ételízesítővel megszórjuk. Amikor a töltelék számunkra is finom, a kicsumázott paprikákat megtöltjük a töltelékkel. A maradékból pedig gombócokat formálunk. Széles lábosba fektetjük őket és paradicsomlével felöntjük úgy, hogy kb. 3/­­4 részéig ellepje a szósz. A paradicsomlevet főzés közben egy kicsit megsózzuk, majd a végén némi petrezselymet szórunk bele. A paprikák és a gombócok aránylag hamar megfőnek. Ha jól emlékszem bő negyed óra, 20 perc főzés közepes lángon elég neki. Tálalásnál megfőtt a krumplival tálaljuk. A töltött paprikának ez a változata picit tömény a sok lencsétől. A másik változata már szójával készül: SZÓJÁVAL TÖLTÖTT PAPRIKA A recept: Hozzávalók: - 8-10 db tölteni való paprika - 10 dkg szójagranulátum - 15 dkg barna rizs - zabpehely - ételízesítő vagy só - őrölt kömény - 1 fej vöröshagyma - 2-3 gerezd fokhagyma - petrezselyemlevél - majoránna - esetleg őrölt bors - 6-8 szem krumpli - 2 evőkanál őrölt lenmag (elhagyható) - 1 liter paradicsomlé, vagy paradicsomszósz Elkészítés: A szójagranulátumra forró, ételízesítős, vagy sós vizet öntünk. A barna rizst miután alaposan megmostuk, puhára főzzük. Amíg a szója és a rizs elkészül, a krumplit elkészítjük. A krumplikat hámozás után kockákra vágva kevés sós vízben feltesszük főni. A víz éppen, hogy ellepje. Amikor puhára főtt, de még nem szétfőtt, leszűrjük. A levét érdemes félre tenni - felhasználhatjuk pl. kenyérsütéshez. A megpuhult szójagranulátumot szűrőn leszűrjük és a levét kissé kinyomkodjuk. A megfőtt barna rizzsel és zabpehellyel (elképzelhető, hogy nélküle is menni fog) összekeverjük és a masszát a felsorolt többi hozzávalóval (aprított fokhagyma és vöröshagyma, fűszerek, lenmag) ízesítjük. A massza akkor jó, ha gombócokat tudunk formálni belőlük. Valamennyire kemény gombócokat. Ha puhák lesznek, és szinte szétesnek, akkor tegyünk még hozzá zabpelyhet. Amikor elkészült a töltelék, a paprikákat megtöltjük és a maradékból gombócokat formálunk. Széles lábosba fektetjük őket és paradicsomlével felöntjük úgy, hogy kb. 3/­­4 részéig ellepje a szósz. A paradicsomlevet főzés közben egy kicsit megsózzuk, majd a végén némi petrezselymet szórunk bele. A paprikák és a gombócok aránylag hamar megfőnek. Ha jól emlékszem bő negyed óra, 20 perc főzés közepes lángon elég neki. Tálalásnál a megfőtt krumplival tálaljuk. Én elkészítettem mindkét változatot. A szójás paprikákat lefagyasztottam és télen a dobozból előszedve egyszerűen csak paradicsomszószban felfőzöm őket.

Vegán Golyómánia :) (tej, tojásmentes és némelyik gluténmentes)

2012. augusztus 4. VegaLife 

Ha unod a kókuszgolyót, de mégis szereted a kis golyócskákat... Megmutatok egy új verziót rájuk. Múlt hétvégén kerti partira voltunk hivatalosak. A meghívó család is meglepődhetett, amikor közös ebédnél megszámláltuk létszámunkat, és bizony a 70 főt elérte. Gondolataimban az eseményre készülve 35-40 fős társaságra számítottam. Így a héten azt tudtam biztosan, hogy valamilyen golyót, golyókat fogok készíteni az össznépi együttlétre. Terveimben az szerepelt, hogy 100 darab biztos készüljön, mert ha leszünk ennyien, akkor mindenkinek jut kettő is. Hát szerintem egyesek nem is látták a golyókat, mivel legalább hetvenen voltunk. Persze meg kell vallanom azt is, hogy ezek a golyók képességeim és tudásom szerint a lehető legegészségesebben készültek, így aztán nem mindenkinek volt teljesen ínyére. Hogy is várhatnám el attól, aki hetente többször étkezik ilyen vagy olyan gyors kiszolgálású helyeken, hogy beleszeressen a természet natúr ízeibe? Viszont azok, akik szimpatizálnak a vegán ételekkel, vagy önmaguk is haladó vegánosok, na ők, nehezen szabadultak a golyók kísértésétől...:) Na igen, minden csak szokás és szoktatás kérdése. Az ember alapban úgy lett szoktatva, hogy már gyerekkorában cukros tejet, kakaót és tejeskávét kapott. Arról nem beszélve, hogy egyesek még a gyümölcsök egy részét is megcukrozzák. Bizony hallottam, és láttam, hogy az eper vagy sárgadinnye fantasztikus ízét elrontják azzal, hogy meghintik egy kis cukorral. Miért? Mert így szokták meg egész életükben. Az emberiség hozzá van szokva (én is) az édes ízhez. Nagyon örülök neki, hogy Eleken sikerült valamennyire megszabadulnom attól, hogy főétkezés után érzem, jól esne egy kis nasi. :) Na de a hosszas bevezető után következzenek főszerepben a golyók: 1. Tejbegrízes golyó barackkal, karobos darált mogyoróba hempergetve 2. Kukoricadarás (puliszkás) golyó barackkal darált mákba hempergetve 3. Barackos-zabpelyhes golyó darált dióba hempergetve           Tejbegrízes golyó barackkal, karobos darált mogyoróba hempergetve A recept: Hozzávalók: - búzadara (Nekem teljes kiőrlésű van itthon) - növényi tej (Kókusztejet készítettem) - néhány szem sárgabarack - karob - földimogyoró (sótlan, pirított, vagy pirítatlan) - édesítő (stívia, gyümölcscukor, nyírfacukor, ki mit használ...) Elkészítés: A mennyiségeket elég nehéz pontosan ismertetni. Jó sűrű tejbegrízt főzünk a búzadara és a növényi tej segítségével. Amikor már megfőtt, de még nem hűlt ki, édesítjük. Míg kihűl, megmossuk és négy részre vágjuk a sárgabarackokat (meggy esetén kimagozzuk, de lehet helyette szőlő, sárgadinnye, áfonya, szilva, stb.) Úgy egy nagyobb maréknyi mogyorót nagyobb szemcsésre darálunk. Hozzákeverünk kb. 1-2 evőkanál karobot. Ezt a keveréket is kicsit édesítjük. Ha szerencsénk van, ennyi idő alatt már kihűlt a tejbegríz, és megkeményedett. Akkor jó, amikor az egészből egy nagy gombócot tudunk formálni. Ha ez sikerül, akkor a golyóformázás is könnyed játék lesz. A munkaasztalunkra érdemes odakészíteni egy nagyobb szájú poharat vízzel, mert vizes kézzel könnyebb a golyócskákat megformálni. A golyókat barackkal töltjük meg, majd a karobos-mogyorós morzsába hempergetjük. Tálcára tesszük őket. Végül, ha mind elkészült, hűtőben dermesztjük és pihentetjük jó pár órát. Mi két (!) nappal előtte készítettük el, és simán jól bírta a várakozást (lévén, hogy nem járt rá egyikünk se, és gyerek sem volt, aki nem bírt volna a kísértésnek ellenállni). Már rég vége volt a keri partinak és csak rá harmadnapra ettem az otthoni maradékból. Tehát a golyók már 4 napot megéltek a hűtőnkben. Szóval sokkal jobban ízlett négynaposan (mind a három fajta), mint második napon. Érdekes. Lehet, csak azért, mert mostanában sok nyerset fogyasztok?         Kukoricadarás (puliszkás) golyó barackkal darált mákba hempergetve A recept: Hozzávalók: - 20 dkg kukoricadara 1 dl víz 4 dl növényi tej (Kókusztejet készítettem) néhány szem sárgabarack mák édesítő (stívia, gyümölcscukor, nyírfacukor, ki mit használ...) Elkészítés: Szintén jó sűrű puliszkát főzünk a kukoricadara, a víz és a növényi tej segítségével. Amikor már megfőtt, de még nem hűlt ki, édesítjük. Míg kihűl, megmossuk és négy részre vágjuk a sárgabarackokat (meggy esetén kimagozzuk, de lehet helyette szőlő, sárgadinnye, áfonya, szilva, stb.). Mákot darálunk. A mákot is édesítjük. A polenta-alapból szintén megpróbáltam egy nagy gombócot formálni, sikerrel jártam, tehát tudtam, a kicsik is hasonlóan működhetnek. A mákos golyókat száraz kézzel formáztuk, nem kellett hozzá víz, és nem volt macerás. Ha valakinek mégis ragad, akkor próbálkozhat vele. Az eljárás tulajdonképpen ugyanaz, mint a fentiek esetén: barack és puliszka segítségével golyókat gyártunk, mákba hempergetjük, hűtőben pihentetjük. (A mákba még érdemes citromot reszelni - külön spéci ízt ad neki!) Mivel én kókusztejet készítettem, és az volt a növényi alapom mindkettő finomság esetében, így a szűrés után megmaradt kókuszreszelékeket fele-fele arányban még hozzákevertem a két "kásához". Ezt csak mellékesen jegyzem meg. Ha a növényi tejet mi készítettük, és maradt pl. dió vagy kókusz, stb., nyugodtan tegyük a tésztához. Persze kinyomkodva, nehogy eláztassa és ne tudjunk golyókat formálni.           Barackos-zabpelyhes golyó darált dióba hempergetve A recept: Hozzávalók: - 15 szem barack - pár csepp víz - zabpehely - dió -  édesítő (stívia, gyümölcscukor, nyírfacukor, ki mit használ...) Elkészítés: Roppant egyszerű, roppant gyors. A barackot kevés vízzel összeturmixoljuk. (Vagy baracklekvárt is használhatunk.) A zabpehellyel ezt keverjük össze. Édesítjük. Diót darálunk, szintén édesítjük. Kezünkkel golyókat formázunk és az édes darált dióba hempergetjük a szemeket. Hűtőben pihentetjük. Lehet karobot is hozzákeverni a masszához. Mindkettő fajta nagyon finom. Végül a kerti összejövetelre 108 darab golyót vittünk. Négy dobozba raktuk őket. Néhányat itthonra is hagytunk. 120 db legalább készült. Maga a "golyógyártás", ilyen mennyiségben két embernek kb. másfél óráig tartott. Kisebb mennyiségben - csak az egyik fajta golyóval sokkal gyorsabb idő alatt megvan.

Hagyományos és tofus kifli

2012. augusztus 4. VegaLife 

Hagyományos és tofus kifli48 órán keresztül sikerült kibírnom, hogy nem ettem, csak ittam. Inni is csak vizet, rostos levet nem. A teát pedig nem kívántam. A csodának azt tartottam, hogy a 40. óra eltelte után álltam neki elkészíteni ezeket a szépséges kifliket. Igazság szerint a férjem számára készítettem első sorban. Néhány napig ezt ette kenyér helyett. Én ugyanis nem igazán rajongok a tofuért. Néha napján használom, készítek belőle ezt-azt. Ott állt a hűtőben egy negyed csomag és a lejárati ideje egyre közelebb volt, így aztán a kiflik egyharmadát tofuval töltöttem meg. Akik azt gondolják, hogy mennyire hosszadalmas folyamat a kiflikészítés, tévednek! Gyorsabban felsodortam őket, mint megsültek. Az adagból 3x8, vagyis 24 darab kifli lett. Laktató kiflik, ráadásul tudom, mit tartalmaznak. A kenyér alapreceptjét vettem elő, picit megnövelve az adagokat. Rozslisztet is tettem bele, mert volt itthon. A recept: Hozzávalók: - 3 dkg friss élesztő (az enyém nem volt friss - kis híján lejárt, így az egészet beletettem - 4 dkg) - 3,5 dl meleg víz - 20 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt - 35 dkg fehér liszt (BL-55) - 10 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt - 2 evőkanál olaj - 1 dkg só - 3 evőkanál őrölt lenmag Elkészítés: A kenyérsütő üstjébe belemorzsoljuk az élesztőt, majd ráöntjük a meleg vizet. Sokak szerint kell hozzá valami édes dolog is. Mint például egy kiskanál méz, vagy biocsicsóka. Régen én is raktam az élesztőre mézet, vagy biocsicsókát, azonban láttam egy rövidebb filmet (Ízes hagyományok), ahol falusi asszonyok sütöttek kenyeret, és legfeljebb sót adtak az élesztőhöz és a vízhez, de cukrot semmiféleképpen nem. Azóta édesítő nélkül készítem a kenyeret. Várunk egy rövid ideig, míg az élesztő feloldódik a víz tetejére. Ha cukrot, vagy mézet is raktunk hozzá, akkor az élesztő a víz felszínére kel. Nálam ennek hiányában csak feloldódik. Közben elővesszük a többi hozzávalót. Mikor feloldódott az élesztő, a fenti sorrendben hozzáadjuk a többi anyagot is. Beletesszük a kenyérsütő gépbe és kiválasztjuk azt a programot, amely képes a dagasztásra, kelesztésre. Másfél óra múlva (addig üvegekbe töltöttem a baracklekvárt), kész a pufók "gombócunk". Kisebb deszkát vettem elő, és a tésztát három részre osztottam, csak az egyik adagból készítettem tofusat, a másik kettő hagyományos kifli lett. A tésztát kinyújtjuk, majd háromszögekre vágjuk fel. A háromszögek hosszabb végénél kezdjük el felcsavarni. Ilyen egyszerű a kiflikészítés technikája. Ha van kedvünk, és hozzávalónk, megtölthetjük a tésztát tofuval (én is ezt választottam), gabonakolbásszal, stb. A felcsavart kifliket sütőpapíros tepsire fektetjük, pihentetjük az egészet kb. 20 percet. Sütés megkezdése előtt vízzel megkenjük őket. Kb. 20 perc közepes lángon történő sütés után ismét megkenjük vízzel. Még max. 10 percig sütjük és el is készültek a csinos és finom kiflik! Elkészíthetjük őket kerti társasági összejövetelre, kirándulásra, vagy a gyereknek tízórai az iskolába. De a dolgozni járó emberek is egészséges csemegére találhatnak általa. Tetejüket megszórhatjuk magokkal is.

Születésnapi torta

2012. augusztus 3. Gitta nyersétel blogja 

Születésnapi tortaÖrömet szerezni másnak: ez a legjobb dolog a világon! Ma sikerült meglepetést szereznem egy gyönyörű nyers tortával egy csodálatos embernek, akit régóta ismerek és tisztelek! Személyesen most találkoztunk először, de én már régi csodálója vagyok Bánszky Juditnak, a mai születésnapos ünnepeltnek. Egy kisebb társaságban, könnyek és meghatódás közepette köszöntöttük őt fel! Ez egy nagy gonddal és szeretettel készített torta, fogadjátok ti is szeretettel a receptjét: Barackos-csokis torta A torta alapja: 1 csésze mandula, 1 csésze mazsola beáztatva (vagy puha datolya) 1 evőkanál kakaópor A hozzávalókat konyhai robotgépben morzsásra aprítjuk, az édes aszalt gyümölcstől a massza ragadós lesz. A lényeg, hogy egy formázható, de nem túl lágy masszát kapj, amit bele tudsz nyomkodni egy 22 cm-es tortaforma aljára úgy, hogy sütőpapírral előtte kibéleled a tortaformát. Készíts kb 2 cm-es peremet, ami majd meg tudja tartani a tölteléket. Ezt a torta alapot óvatosan vedd ki a torta formából a papírral együtt, és tedd az aszalógépbe addig, amíg keményre nem szárad. Nagyon fontos, hogy ne maradjon puha! (Az alapot a Nyersétel Akadémián készítette nekem István, köszönet érte! A további lépéseket már én magam csináltam)  A torta tölteléke 1. Az első réteg 3 darab sárgabarackból és 2 darab nektarinból áll, amiket turmixgépben teljesen simára turmixolunk. Ha érettek a gyümölcsök, nem is kell bele más, csak egy kis kesudió, amitől finom krémes lesz az állaga, és ha felvágjuk a tortát, nem fog kifolyni, hanem szépen megáll. Ha nem érettek a gyümölcsök, akkor egy kis mézzel édesíthetjük. (most nem volt benne semmi édesítés, csak a gyümölcsök) A torta tölteléke 2.  A második réteghez 1 csésze datolyát beáztatunk egy kevés vízben, és ha teljesen felpuhult, akkor a datolyákat (jól kinyomkodva) simára turmixoljuk, és teszünk hozzá 2 evőkanál kakaót. A töltelékek közötti elválasztó réteg: barackból készült gyümölcslap: 1 kg sárgabarackot összeturmixolunk, majd 2 db nagy tapadásmentes lapra kiterítjük egyenletesen és kb 12 órán keresztül teljesen szárazra aszaljuk (aszalógépben). Ha megaszalódott, akkor lehúzzuk róla a tapadásmentes lapot, és akkora formára vágjuk, amekkora a tortalap. A levágott részeket bele lehet tenni a reggeli műzlibe, vagy csak úgy magában elrágcsálni, vagy leönteni kesuszósszal... nem megy kárba, mindenképpen elfogy. Összeállítás: A megaszalt torta alapra először rákenjük a barackos tölteléket, majd a kerekre kivágott aszalt sárgabarack lapot. Majd a csokis krém következik, erre megint ráteszünk egy barack-lapot. A torta ezzel már készen is van. Most jön a díszítés: Nektarint, sárgabarackot, szilvát, áfonyát, szedret vagy más gyümölcsöket, ami kéznél van, szépen felvágunk, és körben elrendezgetünk a tortán. Jól jön néhány levélke virágos menta... az illata így csodálatos lesz. Még egyszer kívánok kedves Judit boldog születésnapot, és teljes, békés, hosszú életet! (A torta alapját elkészítjük neked a Nyersétel Akadémián, neked csak meg kell tölteni! )

Nyári sali

2012. augusztus 1. VegaLife 

Nem csak a melegebb (még ha tűzforró is) napok miatt kedvenc évszakom a nyár, hanem azért is, mert ilyenkor egy nagyobb adag salátával, ami elsősorban ugye nyers zöldségekből készül, remekül jól lehet lakni, ráadásul egészségesen átmossa a szervezetet. A zöldségekben lévő ásványi anyagok, sók és vitaminok a lehető legtermészetesebb módon kerülnek szervezetünkbe hasznosításra. Igaz, hogy Eleken a legtöbb napom saláta-reggelivel indult. Ezt örömmel tartom itthon is, ugyanis érzem jótékony hatását. Az ember mozgása sokkal könnyedebb, és az emésztés is lényegesen rövidebb idő alatt megtörténhet. Szóval a nyár nálam egyenlő azzal, hogy nem hiányzik a kenyérféle, sem a tészta, de még a gabonákat (mint pl, barna rizs) is csak olykor-olykor fogyasztom. Hiszen ha az ember elszabadul egy piacra, vagy van egy szorgos anyósa :), mint nekem, esetleg saját veteményes kertje (azokat picit irigylem), akkor zöldség-gyümölcs Kánaánban lehet része. Egy ilyen lehetőség pedig adja az alkalmat a mindennapi sok nyers-étel fogyasztására. Ezek közül következzen egy nyári saláta változat. A recept:  Hozzávalók:   1/­­4 fej jégsaláta (másfajta saláta is jó) 2 zsengébb cukkini 4 normál méretű uborka (amit kovászolni szoktak) - 3 paradicsom - 3 paprika - 1 lila hagyma - igény szerint só (himalaya vagy tengeri) és hidegen sajtolt olaj, esetleg magvak, valamint őrölt petrezselyem Elkészítés: A megmosott zöldségeket feldaraboljuk az uborkát és a cukkinit a lila hagymával együtt megfosztjuk héjától, és szintén felaprítjuk. A (jég)saláta leveleit széttépkedjük. Az egészet egy nagy (salátás) tálba tesszük és salátaszedő kanalak, vagy fakanál segítségével összekeverjük. A saláta alapja ezzel elkészült. Attól függően, hogy valaki diétázik-e vagy sem, és milyen diétát folytat, lehetőség van arra, hogy megszórjuk sóval, öntsünk rá hidegen sajtolt olajat, vagy adjunk hozzá magvakat. Én ezt csak apróra vágott petrezselyemlevéllel ízesítettem. Úgy is finom volt. Eleken megesett, hogy őrölt lenmagot és őrölt szezámmagot is szórtam a tetejére. Jó nagy adag lesz belőle. Ha két ember csak ezt vacsorázik, akkor szuper eleség estére. Milyen jó lenne az embereknek a csipszes zacsikat és a sok édességet felcserélni legalább nyár idején ehhez hasonló tévézéshez, filmnézéshez fogyasztott csemegéhez!!! Ezt a salátát fogyaszthatjuk előételként is, amellett, hogy önmagában is laktat. Vagy egy egyszerűbb pörkölt mellé. De elkészíthetjük kerti parti alkalmával egy paprikás krumpli, vagy grillen sütött ételekhez kínálva. Sokan becitromozzák a salátákat. Nem értem miért. Eleken is kértem őket, hogy ne tegyenek citromlevet a salátáimra. Rendesek voltak, mert mindig pohárban külön kaptam meg. Valószínű onnan jön ez a felesleges szokás, hogy az emberek megszokták, a zöld salátát ecetes cukros vízzel fogyasztják... De könyörgöm, citrommal megsavanyítani ezt a csúcsfinom salátát - MINEK? Szerény véleményem szerint esetleg egy kevés sóval sokkal gazdagabb ízvilágban lehet részünk, mint minden egyes zöldségnek savanykás ízt adni. Vagy tévedek? Javítsatok ki! UI: Ha van otthon maradék főtt lencsénk, beleszórva még tovább ízesíthetjük!

Málnás - őszibarackos csokitorta nyersen

2012. július 27. Vegagyerek 

Málnás - őszibarackos csokitorta nyersen Anyukám júniusi születésnapjára általában én vállalom a tortakészítést.:-) Az elmúlt években készült már többféle, pl.:                                          áfonyás tofutorta  málnás - mandulás karobtorta                                                        epres - málnás gyümölcstorta Tavaly aztán eljött a nyers torták kora:-)                                                                                                       áfonyás málnatorta Időközben a sógorom áttért a paleolit-étkezésre, anyukám maradt közben főként nyersevő, így egyre több a nyers ételek rajongója a családban.:-) A málna szezonitásából adódóan ilyenkor általában az az alap, ez idén sem volt másként.:-) A torta alapötletét Gittától kaptam a Facebookon, egy narancsos csokitorta alap mellé került töltelékként a barackos-málna. Kicsit folyósra sikerült a közepe, mert kevés útifűmaghéjat tettem bele, illetve daráló helyett aprítógépben aprítottam fel az olajos magvakat, és azok kicsit zavaróan darabosak maradtak....:-)  Az íze viszont finom volt, jó tömény, ahogy a nyers tortáktól megszoktam...:-) A gyerekek megkóstolták, de aztán nem vállalták...:-) A felnőttek szorgosan ették...:-) Az egyszerűség kedvéért a receptet Gitta blogjáról idézem, néhol kiegészítve.:-) Málnás - őszibarackos csokitorta nyersen Hozzávalók (egy 18-20 cm-es kapcsos tortaformához): Alap: 2 csésze dió (beáztatva) 2 csésze áztatott datolya 1/­­2 csésze kókuszreszelék (opcionális) 3 evőkanál kakaópor csipet só A hozzávalókat aprítógépben morzsásra aprítjuk. Akkor jó az állaga, ha a gépben még morzsás, de ha az ujjunkkal összenyomjuk, akkor összetapad. A kókuszreszelékkel a szilárdságot lehet beállítani, ha túl lágy lenne a tészta, akkor kell használni, egyébként elhagyható. A masszát belenyomkodjuk egy tortaforma aljába úgy, hogy körben 4-5 cm-es pereme legyen. Aszalógépben 3-4 órán keresztül, majd kivesszük a tortaformából, és még 1-2 órán át aszaljuk (vagy sütőben, nyitott ajtónál). A megaszalt torta alap sokáig eláll, és bármikor betölthető.  Ha azonnal fogyasztjuk, akkor nem is szükséges aszalni, betöltjük a tortát, és már esszük is.  /­­ én nem aszaltam:-) Gyümölcsös töltelék (ezt a részt jórészt módosítottam az eredetihez képest, Gitta javaslatai alapján): 1-2 csésze mandula bármilyen szezongyümölcs vegyesen (nálam most őszibarack + málna villával összetörve, és jól kinyomkodva) 2-3 ek. útifűmaghéj kiskanál méz, csipet citromhéj, kiskanál citromlé A mandulát beáztatjuk, a héját lehúzogatjuk. Aprítógépben finom morzsásra aprítjuk és összekeverjük a villával összetört gyümölccsel. Ízesítheted mézzel, kevés citromlével, narancshéjjal.  Csokis töltelék: 1 csésze kesudió 1-2 kanál kakaóvaj (vagy kókuszolaj) 3 evőkanál kakaó 1 evőkanál méz 1 csésze datolya beáztatva A kesudiót porrá őröljük, turmixgépben simára keverjük kevés vízzel, a kakaóvajjal és a datolyával. Ezután hozzákeverjük a kakaót és a mézet, ezt már gép nélkül, kézzel jól eldolgozzuk. Ha túl sűrű lenne, akkor kevés vizet, ha túl híg, akkor még őrölt kesudiót tegyél bele. Egy jó állagú, krémes, mégis szilárd csokikrémet kapunk. A kakaóvaj vagy a kókuszolaj szobahőmérsékleten szilárd halmazállapotú, ezért az ízén kívül még a csokikrém szilárdságához is hozzájárul, jobban vágható, gusztusosabb lesz a tortánk. Összeállítás: Az alapra először a gyümölcsös réteget kenjük úgy, hogy kb a perem feléig érjen. Ezután rásimítjuk a csokis réteget, majd egy hosszú késsel elsimítjuk a tetejét. Díszíthetjük reszelt narancshéjjal, csokidarabkákkal, gyümölccsel, mentalevéllel, stb. Jót tesz neki egy kis állás a hűtőszekrényben.

Nyári program (augusztus 9)

2012. július 24. Répa Konyha 

Nyári program (augusztus 9) Írjátok fel a naptáratokba: Augusztus 9. csütörtök este - a következő vacsoránk időpontja - Nyers vegán nyári ünnep szabadtéren! Részletek hamarosan! ??? Save this date: 9th August (thursday) - we will organize our next raw vegan dinner on that evening -    Summer celebration open-air! Details coming soon!

"Meggyógyultam a cukorbetegségből és elhagytam minden gyógyszeremet!"

2012. július 22. VegaLife 

Az Eleki Egészségközponttal kapcsolatos bejegyzéseim során több tapasztalatot is megosztottam azokkal, akik olvasták írásaimat. Most pedig egy olyan hölgy élményét publikálom, aki a kezdet kezdetén, az első turnuson már ott volt, mint gyógyulásra váró beteg, és azóta már életében szokássá váltak azok a lépések, amelyek minden ember életében egy minőségi javulást eredményezhetnek, ha ezt az ember is akarja és dönt mellette, ezt választja . Az alábbi történetet hallottam tőle. "20 éven keresztül egy gyermekfaluban gyermekeket neveltem. Ebben a magyarországi faluban egyedül álló anyukákra bíztak gyerekeket. Egy időben akár 5-6-7 gyermek is tartozott egy nevelőanyához. Hosszú idő eltelte után azonban úgy éreztem, egyre kevésbé tudok megfelelni az elvárásoknak, amik felém irányultak, és amiket saját magamnak szintén felállítottam. (Egy gyermeknek egy szülő is kevés, itt ráadásul egyedülálló anyaként neveltünk egyszerre több gyermeket.) Magamra maradtam, befelé fordultam. A nagy terhek az egészségemet is megtámadták. Depressziós tüneteket kezdtem észrevenni magamon, majd az anyagcserém is felborult. Örökös fáradtság is társult mindehhez. Végül a munkahelyemről elküldtek, amit nagy tragédiának éltem meg. Teljesen összeroppantam, bántott a velem történt igazságtalanság, és fájt, hogy elvesztettem azokat a gyerekeket, akik számítottak rám. Így teltek a hónapok az életemben. Sokkos állapotban voltam a munkahely elvesztése miatt. Ez annyira mélyen érintett, hogy nem tudtam könnyen feldolgozni. Bántott. Éjjel-nappal a gondolataimban volt és pusztított belülről ez az igazságtalanság, méltánytalanság. Aludni is hajnalban tudtam csak. Ez is inkább elszenderedés volt, sem mint, mély alvás. Iszonyatos alvászavaraim voltak tehát, így napközben erőm sem volt az életre. Orvostól orvosig jártam, mivel laboreredményeimben minden egyes tétel rossz volt. Cukorbetegség tünetei is előjöttek, rettegtem attól, hogy inzulinra állítanak, mert egyre magasabbak voltak a cukorvizsgálatok értékei. (Orvos által mért éhomi 8,5 és saját magam által mért 20 körüli érték is volt.) Végül az állapotom és eredményeim miatt a háziorvos is szakorvosokhoz küldött. Koleszterin, zsíranyagcsere, magas húgysav, mindenféle anyagcsere probléma kijött. Ekkor belgyógyász szakorvos gyógyszerekre állított be. Az orvos által javasolt táplálkozást folytattam. De mindez nem vezetett eredményre. Míg legutolsó alkalommal azt mondta az orvos, ha a következő egy-két hónapon belül nem rendeződik a cukor, akkor már csak az inzulin van hátra. Ekkor nagyon megijedtem. Családomban mindenki inzulinos cukorbeteg. Édesanyám napi 3 inzulinadaggal élt, látását elvesztette, érrendszere is tönkre ment. A hajlam tehát megvan bennem is, a stressz pedig nagyon hangsúlyos rizikótényező. A munkahelyemen az utolsó egy-két év megterheltsége feltűnően erős volt. Tulajdonképpen ez is okozta az anyagcsere folyamatok felborulását. Először csak azt éreztem, hogy nincs erőm. Ma már úgy látom - visszatekintve a történtekre, hogy a jó Isten kiemelte engem abból a munkából. Szervezetem is belebetegedett az utolsó néhány évbe, és az elbocsátás körülményeibe. (Bírósági ítélet során anyagi kártérítést kaptam, de ezzel az igazság nem állt helyre.) Mindenről lemondva, halni készült állapotba végül elmentem Elekre 2010 szeptemberében, ahol hatalmas csoda történt az életemben. Az egészséges életmódot, elveket addig is alkalmazni próbáltam, de nem volt igazán eredményes. Ott viszont már az első napon meleg szeretettel teli közösségbe csöppentem. Ahogy teltek a napok, egyre jobban kezdtem érezni magamat. A 8 alapelv (new start) gyakorlatát valósíthattam meg az életemben. Éreztem, ahogy visszatér belém az erő. Kezelőmmel elsétáltunk egy alkalommal a román határ felé. Csöndesen beszélgettünk, sétáltunk, a határnál leheveredtünk a fűbe, néztük a kéklő eget, és éreztem, hogy erőre kapok, hogy a jó Isten ott van, velem van és célja van az életemmel. Ez volt az a pont, amikor úgy éreztem, minden megfordult. Hétvégére jobbak lettek a labor eredményeim. Hazatéréskor pedig elláttak jó tanácsokkal. 10.000 lépés program - vagyis napi 10.000 lépést kellett naponta gyalogolnom. Lakhelyemen minden délben meglátogattam és megetettem édesanyámat (98) az idősotthonban. Oda is gyalog mentem, és haza is. Ezzel a 10.000 lépést biztos teljesítettem minden nap. A mozgás nagyon sokat segített. Az alvásánál is éreztem, ez jótékonyan hat. Jólesően el is fáradtam, amikor hazaérkeztem. Éreztem, hogy a vérkeringésem is beindult. Elkezdett megerősödni a szívizomzat a rendszeres, de mégis könnyű mozgás által. Másfél évig mindennap, míg élt az édesanyám, megtettem ezt a távolságot. Függetlenül hidegtől vagy hőségtől. Édesanyám halálát követően már a rendszeresség csökkent, de huzamosabb ideig ezt követően is éreztem a belső órámat, ahogy jelez, itt az idő, indulj a sétára. Napjainkban ahova csak tudok, gyalog megyek. Érzem, a szokásos mozgás hiányzik. Amikor Eleken vagyok, ott szintén jelen van az életemben, hiszen a programba van építve. Lelkileg is feldobott a mindenkori testgyakorlat, sőt pár hónap múlva a rettenetes fáradtságom is megszűnt. Pedig nehéz volt erőt venni magamon, hogy gyalog elinduljak, mikor mehettem volna busszal is. Az első hónapokban tényleg nagyon nehéz volt, de idővel szokássá vált, és meghatározta életvitelemet, napjaimat. Boldogságot is adott. 10 féle gyógyszert szedtem, amikor Elekre megérkeztem 2010 szeptemberében. Turnus végén, Elekről eljövet, már csak két gyógyszer maradt meg az életemben.  Ez a két gyógyszer közül az egyik - vérsűrűség hígító - mivel agyi infarktusom volt, és az alvászavarra kapott gyógyszer a másik. Emellett a belgyógyász által felírt gyógyszereket, mint például a cukorbetegségére kapott metforált is teljesen sikerült elhagynom még az eleki tartózkodásom alatt. Pedig nem folytattam speciális - cukorbeteg diétát. Egyszerűen csak a new start életvezetést éltem, jobban mondva kezdtem el megélni. Mindenre kíváncsi voltam. Leírtam a cukorbetegek speciális diétáját és haza érkezve ezt folytattam 4 hétig. A diétát néhány napos böjttel indítottam. De egy-két nap is elég lett volna. Azonban belül is éreztem, szükségem van erre. Eleken az eltöltött egy hét alatt 2-3 kg-t fogytam. Mindez annak volt köszönhető, hogy a vacsorákat teljesen kiiktattam életemből. A sok séta is közre játszott és természetesen a nyers ételek, valamint az őrölt lenmag rendszeres székletet biztosított. Annak ellenére, hogy bőséges reggeliben és ebédben volt részem minden nap, mégis az életmód változtatás már egy hét alatt 2-3 kg-val kevesebb súlyt eredményezett. Azzal a jó tanáccsal indítottak még útnak az egy hetes turnus végén, hogy fogynom is kell még. A tanácsokat - elhatároztam - be fogom tartani. Éreztem a jó Istentől kapott erőt is, és így időközben megfordultak azok a dolgok, amik a lelki halál állapotához vezettek. Az alatt a 4 hét alatt, amíg a javasolt ,,cukorbetegek számára ajánlott diétát folytattam, 5 kg-val lettem kevesebb. Attól kezdve szépen lassan kéthavonta 1 kg-tól sikerül megszabadulnom. Legutóbb 76 kg voltam Eleken (legelső alkalommal 98kg!!). Az ideális testsúlyt szeretném elérni, azt megtartani, és tudom, a szokásommá vált új életmóddal sikerülni is fog. (Kitűzött cél a 68-70 kg.) Az utolsó gyógyszert idén februárban (2012) sikerült letennem. Pszichiátrián is megbeszéltük, hogy elhagyom a gyógyszert. Nem egyik napról a másikra történt ez, hanem az adag folyamatos csökkentésével. Természetesen mindkét utolsó gyógyszer, éppúgy, mint a többi 8 tabletta elhagyását orvosi konzultáció előzte meg. Isten segítsége mellett az életmód változtatásának köszönhettem, hogy eljutottam idáig. Jelenleg elmúltam 60 éves, felmenőim mind cukorbetegség következményei miatt hunytak el, súlyos betegségekben, és bár nálam is kialakult, mégis sikerült legyőznöm speciális diétával, mozgással, a 8 alapelv életszokássá alakításával. Laboreredményeim ezt követően teljesen jók lettek. Az ott (Eleken) megszületett hála azóta is élni tanít és segít mind a mai napig. A testi-lelki harmónia, amit ebben a közösségben egyszerű kis módszerekkel megélhettem, továbblendített napról napra az élet nehézségein. Kérdésemre, hogyan lett kezelő az Eleki Egészségközpontban, az alábbi választ adta: ,,Először is nagyon tetszett a légkör, amit megtapasztaltam már az első nap Elekre érkezve. Annyira más volt a közeg, mint az elmúlt 20 év túlpörgetett munkája. Amíg betegként először ellenszenvvel mentem oda, második, harmadik napra teljesen megváltozott a beállítódásom. Jól esett együttműködni és azt csinálni, amit ott előírtak az egészségem érdekében. Végére azt vettem észre, mintha nem történt volna velem semmi, de mégis megváltozott bennem minden. A harmónia, rend, belső és külső szervezettség a hatalmába kerített. Minden elkezdett bennem jól működni. Más táplálkozás, a mozgás, a lelki dolgok hatása által apránként oda jutottam, hogy jól vagyok, megbékéltem a világgal. Ezt csodás, nagy változásnak éreztem magamban. Ha ez velem megtörténhet, akkor szeretném, ha én is ebben más számára segítség lehetnék. Szeretném, ha más is átélhetne hasonló jót. Óvatosan, semmit nem remélve megkérdeztem, hogy kaphatnék-e esélyt a kezelői feladatok végzésére. A központ vezetője és orvosa is örömmel fogadta ajánlkozásomat. Ezt követően átestem egy oktatáson (2 hét) majd valaki mellé beosztottak tanulni, mint ,,másodkezelő. Ezután már gyakorlatban szereztem a tapasztalatokat. Végül önállóan kezdtem meg a következő turnuson a kezelést. Turnusról turnusra egyre jobb sikereket éltem át. Megszerettem azokat, akiket kezelhettem.  A megváltozott életmóddal hatalmasat lehet segíteni, nem csak a magam életében tapasztalom már meg. Azóta is kapcsolatban vagyunk a kezelt vendégekkel, a kialakult bizalom mai napig megvan. Jó érzés így segíteni. Most ugyanúgy tudok gondoskodni, mint 20 éven át, csak nem gyerekekről, hanem gyógyulni vágyó vendégekről. Öröm és kihívás számomra, hogy minden mozdulatra, rezdülésre oda kell figyelni, és meg kell találni, hol az a távolság, ami megfelelő köztem és a kezelt ember között. Volt, aki igényelte, hogy reggeltől estig vele legyek, más pedig függetlenebb életet próbál(t) ott élni. Egyre jobban gyönyörködöm a módszerekben. Ahogy a jó Isten adta a gyógymódokat, egymásra épülve, megteremtve azok gyógyító erejét. Szemünk láttára omlik össze az egészségügy napjainkban. Egy ilyen egészségközpont által azonban megnyílik egy olcsóbb, egyszerűbb lehetőség a gyógyulásra, az otthon is használható gyógymódok elsajátítására. Ámulok a bölcsességen, hogy ebben munkálkodni tudok. Egyre erősödik bennem a felismerés, hogy ez az, amit mindenki megpróbálhat, ártani nem fog. Ez az életmód változtatás sokkal egyszerűbbé teszi az életet. Apró csodák, amikben mindenkinek része lehet, csak rá kell szánnunk magunkat. Úgy mentem Elekre, hogy ártani nem fog, bár kicsit ellenszenves volt mindenki a személyzet közül. Nem tudtam elhinni, hogy létezik ilyen szeretetteljes közeg, de két-három nap múlva, már éreztem, hogy nálam is működik, ekkor megváltozott a véleményem. Szeretném, ha ezt mindenki megtapasztalhatná, hogy lehet jobban is élni. Nem drágábban, jobban, egészségesebben.

Több CLi, kevesebb recept

2012. július 19. BioBrigi 

Kicsit fura lehet a cím, főleg annak, akinek a Cli betűkombináció nem mond semmit. Valójában egy diskmagról van szó, vagy ha magyarabbul akarjuk, lemezújságról. Száz éves találmány, sokféle volt,  sorolhatnám a TN-t, a KM-et, de talán az egyik legtovább működő a CLi. Még kiadtuk a Function X-en Gargaj hathatós közreműködésével, de a 2011-esre már nem jött össze csak pár cikk, ami azóta is ott várja a wincesteremen a megjelenést... Szóval egy ebben a közegben jártas valaki közölte velem, hogy olvasgatta a blogot, de kevesebb recept kellene, és több CLi. :) Nos, nem az ő kedvéért, de mostanában tényleg kicsit több lesz a szöveg, és kevesebb a recept. Ennek hátterében igen összetett dolgok állnak. Részben az is, hogy sokkal kevesebbet főzök. Persze hasonló tendenciát mutat másoknál is, mikor negyven fok van, azonban nem csak ez  a háttere. Bár tény, hogy az utóbbi időben a nyers dolgok esnek a legjobban, és dinnyét, barackot, paradicsomot eszek a legszívesebben. Azért csak voltak jelentős gasztro események a mi házunk táján is, pl. vasárnap befőztünk 30 kg barackot. Ugyan most nem göncit, hanem abaújvárit, de nagyon-nagyon finomak. Gyönyörű szép nagy, húsos, kicsit savanykás, a magja édes. Micunak külön köszönet a beszerzésért, és a szállításért! A hagymánk gyönyörű lett, főztünk is jó lecsót. :) Anya dolgozott vele a legtöbbet, ő szedte, én meg locsoltam, illetve a fekete ribizli bokrot kopasztottam meg. A fokhagyma tisztítás jó macerás, mire belejöttem a fonásba, a negyedik stócnál tartottam, és el is fogyott. Valószínűleg jövőre elfelejtem, hogyan is kellett, és ugyanúgy járok.  Persze ha feltételezzük, hogy lesz jó fokhagymatermés, és miért ne reménykednénk benne. Tegnap aztán fólia gazolás volt. A paprikák is megemberelték magukat. Leszedtem az érett növényeket, plusz paradicsomot és néhány uborkát is. Kellemes volt cipelni a vödröt azzal a tudattal, hogy egészséges és szép, hersegő növényekkel van tele. A szeder is érni kezdett, és lassan a mákot is lehet szedni. Hála Istennek van a kerttel munka, és eredménye is lesz a kamrapolcokon. Télen lesz mit levenni róla. :)

A várva várt quinoa fasírt

2012. július 18. Zizi kalandjai 

A várva várt quinoa fasírt Szegény quinoa fasírt érkezését jó régen bejelentettem már, aztán a forró időjárásnak köszönhetően egy párszor elhalasztottam. Most viszont itt vannak és mosolyognak. :) Ha ránézek az első fotóra, felidézem az ízüket és elindul a nyálelválasztásom. Ropogósak, fűszeresek, igazi fasírtok. Újra és újra kérek belőlük. Készítettem már néhány vega fasírtot és van még jó pár a tarsolyomban. Szeretek kísérletezni, új dolgokat kipróbálni és bemutatni, hogy van mivel helyettesíteni a húsokból készült fasírtokat. Ezeket egy kora tavaszi  kockásplédes szentendrei piknikre készítettem. Teljeskiörlésű kenyérszeleteket kentünk meg dijoni mustárral, ráhelyeztünk egy-egy salátalevelet, majd jöttek a fasírtok, egy kis sajt és csíra vagy savanyú káposzta a tetejére. Mondanom sem kell mennyei. Ízorgia a köbön! Pirított, ropogós hamburgerzsemlékbe is tökéletes. Recept a Super Natural Every Day szakácskönyvből. Quinoa fasírt Hozzávalók (kb. 24 db-hoz, persze függ attól, hogy mekkorára formázzuk): - 170 g quinoa - 1 db tojás - 1 fej vöröshagyma, felaprítva - 2 gerezd fokhagyma, felaprítva - 15 g petrezselyem, felaprítva - 10 g parmezán, reszelve - 50 g zsemlemorzsa, plusz több, ha szükséges a megfelelő állaghoz - tengeri só, feketebors - olívaolaj A quinoat főzzük meg kétszeres mennyiségű vízben és tegyük félre kihűlni.  Egy tálban keverjük össze a főtt quinoát a tojással. Adjuk hozzá a petrezselymet, vöröshagymát, fokhagymát és a sajtot. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Keverjük bele a zsemlemorzsát. Hagyjuk állni 5-10 percet, hogy a zsemlemorzsa magába szívja a nedvességet és jól formázható masszát kapjunk. (Ha szükséges, adjunk még hozzá egy kevés zsemlemorzsát.) Pingpong labda nagyságú golyókat formázunk, ezeket kilapítjuk a tenyerünkkel és egy tálcára tesszük. Teflonserpenyőben hevítsünk egy-két evőkanál olívaolajat közepes láng felett, majd tegyük bele a fasírtokat. Süssük egyik oldalukon 7-10 percig, amíg szép barnák lesznek; majd fordítsuk meg és a másik oldalukat is süssük ropogósra. A maradék fasírtokat is ugyanígy süssük ki.  Ha nem fogy el egyszerre, hűtőben tárolható dobozban kb. 2-3 napig.

Vegán nyaralóknak - ötletek

2012. július 14. Vegagyerek 

Vegán nyaralóknak - ötletek   3 évvel ezelőtt hirdettem meg itt a blogon egy játékot, melyben arra kértem az olvasókat, osszák meg velünk, hogyan oldják meg a család vegán étkezését a nyaralás alatt, amikor elutaznak. Kaptam néhány nagyon hasznos levelet, és mivel kiemelkedő humora miatt ez az egyik kedvencem a beérkezettek közül, időről-időre újra felteszem ide a blogra, hogy az újabb olvasók is elmerülhessenek benne...:-)) Folyt. köv....   Ildikó 2 gyermekes, tapasztalt vegán anyuka, aki egy náluk bejáratott menüsort osztott meg velünk hihetetlen humorral fűszerezve.:-) Már többször elolvastam, és nagyon jókat derültem rajta.:-)) Az általa megosztott ötletek, és villámreceptek is remekek szerintem, érdemes elolvasni! Íme: Vasárnap: utazás Mi hajnalban indulunk, többnyire 2-3 óra tájékán. Emiatt a reggeli korán van, bár amúgy délig csak gyümölcsöt szoktunk enni. Tehát reggeli: előre elkészített szedvicsek (tormás szotyolakrém (nyers szotyi ledarálva reszelt tormával, sóval, citrommal fokhagymával) Ebédre megállunk és valaholvá kiülünk a szabadba: előre megsütött szejtán szeletek kenyérrel, sok hagymával zöldségekkel. Vacsira már ott vagyunk: (Ha mégsem, akkor vagy eltévedtünk, vagy már ebédre ott voltunk, mert repülővel mentünk). Szóval felteszek rizst , és pirítok hozzá apróra vágott zöldségeket .   Másnap, hétfő már kora reggel a tengerben ejtőzünk, mert úgy dukál. Délig csak gyümölcs . Nem keverjük, tehát egyszerre csak egyféle, ez alól Ágoston fiam kivétel, akit alaposan elkényeztetünk, így ő néha Biorganikos marcipánt eszik reggelire, vagy sörélesztő tablettát, esetleg a kettőt együtt. Ebédnél már féltékeny a nagyobbik fiam, Timon hogy ő vajon miért nem rúghat ki a hámból egy kis egészségtelen kajával, így ő fagylaltot ebédel, ami után kb két órát rohangálunk, mert vega fagyi nem terem minden sarkon. Mi többiek, akik ekkor még állhatatosan egészségünk megőrzésén dolgozunk, aznap ebédre tésztát eszünk fohagymás bazsalikomos pesztóval. Vacsorára elkap az anyai szigor és mindenki teljes őrlésű kenyeret eszik vega margarinnal, gabonakolbásszal és salátával.   Kedden délig gyümölcs , Ágoston sült krumplit eszik, mert szerinte a krumli legalább annyira gyümölcs, mint az alma, lévén, hogy az is kerek. És ha már meg is lehet sütni, akkor miért ennénk nyersen, ha egyszer úgy pocsék. Mi többiek, beleértve nagyobbik fiamat, akinek a szája szélén ott virít az árulkodó ketchup-folt, dinnyét reggelizünk. Ebédre Ágoston legszívesebben Schüssler sót enne kevéske Bach-virág kivonattal, de ez már az apjának is sok, így megembereli magát és mielőtt benyakalja a magunkkal hozott Schüssler só készletet, hajlandó enni a cukkinikrémlevesből (ez a világ legegyszerűbb levese: cukkini aprít, hagymával párol 20 perc alatt puha, botmixer, só, és szerecsendió kell bele, illetve főtt burgonya, amit eleve belevághatunk, hogy együtt párolódjon. Kis magunkkal hozott zabtejszínnel megbolondítjuk, és lehet elmerülni az élvezetekben). Este elszabadul a pokol és mindenki mást akar enni. Én padlizsánkrémes kenyeret , Timon fiam sült hagymás paradicsomos kenyeret , Viktor párom, zöldséges rizst , Ágoston sörélesztő tablettát málnával. A lakomát némi magunkkal hozott Neurosan zárja, hogy senki ne hányjon éjjel.   Szerdán én személy szerint böjtölök, hogy rendbe jöjjön az emésztésem. A többiek is gyümölcsöznek délig , mert a jó példa ragadós. Ebédre egy kis erőleves , ami a világ legegyszerűbb dolga, csak kell hogy vigyünk magunkkkal, az otthoni fűszerkészletből. Egy kis zacsiba beledobálunk: babért, borókát, szegfűborsot, sáfrányos szeklicét, borsot, köményt, szerecsendióvirágot, borsikát, majorannát, kurkumát. Ezeket teatojásban a vízbe tesszük, majd hozzádobáljuk a zöldségeket, amihez csak kedvünk van, de mindent egészben, vagy félbe vágva (zeller, karalábé, répa, fehérrépa, kelkáposzta hagyma, fokhagyma, egy paradicsom, egy paprika, és több kisebb krumpli. Olyan lesz, mint a húsleves, csak egészséges. Legalább 1 óra fővés kell neki, de megéri, és azon kívül, hogy várni kell rá, sok meló nincsen vele. Este étterembe megyünk, mert a tengerparton többnyire lehet találni olyan helyet, ahol tojásmentes tésztából gyártanak spagettit fincsi paradicsomszósszal . Pont eddig tart a böjtöm is, milyen érdekes. Néha még olyan pizzázót is találtunk, ahol nem tejjel és tojással készítették a pizzát, sajtot meg nem kértünk rá. Jól jön néha, ha beszélünk mindenféle nyelveken, mert a pincérek még itthon is nehezen keverednek elő egy valóban vega kajával, nemhogy egy vadidegen országban, ahol nem értjük a nyelvet. Mi nem megyünk be étterembe, ha nem tudunk valamilyen nyelven beszélni a pincérrel, amit láthatólag valóban meg is ért. Vagy keresünk egy indiai éttermet, mert ott sanszos, hogy lesz valami tehénmentes (ezt a hülyeséget! Az ember nem megy be az olasz tengerparton indiai étterembe!)    Csütörtök reggel barack, vagy sárgadinnye , ha már augusztus van, akkor szőlő is. Ebédre zöldbabfőzelék, sült szejtán karikákkal . Vacsorára vegazsíros kenyér zöldségekkel, hagymával (vegazsír= otthonról jön velünk: hagyma pirul, jó fél órát, hogy barna és pörcös legyen, majd bele a turmixba, hozzá Marmite krém, (ez egy élesztőkrém), és fűszerek, meg só, kevés hagyma fokhagyma. Isteni! Mindenki szereti. Lehet chilisre is csinálni. Az még finomabb!    Péntek délig gyümölcs , mindenki eldönti, neki melyik. Ebédre krumplistészta , rettenetes mennyiségben, mert az nagy kedvenc. Vacsorára zabkása aszalt gyümölcsökkel .    Szombaton utazunk , ezért arra való tekintettel, hogy a leírtakon kívül még egy csomó más kaját is megettünk, csak ezeket nem kellett leírni, mert nem kértétek, de a főtt kukoricától kezdve az otthonról hozott három féle süti és kekszig, ránk ugrott legalább hat kiló, nos emiatt a veszett fejsze nyele életérzés miatt felszerelkezünk mindenki kedvenceivel: Viktor párom műzliszeleteket vesz, Timon fiam a hőségre való tekintettel megdobja a szervezetét egy kevés chilis pickle-lel hozzá való chipsekkel , Ágoston marad a jól bevált sörélesztő tablettánál, én pedig szendvicseket gyártok a maradék krémekből . Mire hazaérünk elfogy a Neurosan is, és boldogan szórjuk szanaszéjjel piszkos holmiainkat a nagy szobában, mielőtt felfaljuk az áldott jó nagymama háromfogásos meglepi-vacsoráját, amiből persze egy szem sem marad. De ez már egy másik történet. Jó nyaralást! Ildikó   Ennyi volt a mese mára, a következő részben következik még a két játékon kívüli benevezett, Edit és Orsi összeállítása!:-)

Zabkörözött

2012. július 12. Fitt Nők 

Házi zabtejből megmaradt anyagot használtam fel az elkészítéséhez, de természetesen lehet áztatott és összeturmixolt egész zabszemből is, magokból (kesudió, napraforgómag, dió) is elkészíteni. Nagyon finom, ajánlom kenyérre kenve, vagy zöldségekkel mártogatósnak, zöldségekbe töltve, esetleg ahogy én ettem:  nyers cukkiniszeletekre kenve. Hozzávalók: zabtejből visszamaradt szárazanyag, fokhagyma, őrölt pirospaprika, kis vöröshagyma, pici bors, kis magtejföl, himalaya só [...]

Nyers tabulé és piknik a Szent István Parkban

2012. július 11. Zizi kalandjai 

Nyers tabulé és piknik a Szent István Parkban Egy újabb nyers étel receptje jön, ami nagyon egyszerű, gyorsan összedobható, kiváló saláta, pita kenyérrel laktató, de lehet grillezett ételek mellé köretként is tálalni. Én ezt vittem vasárnap a Makifood piknikre, amelyet a XIII. kerületi Szent István parkba szerveztek Makiék. Minden félév lezárásakor tart a főzőiskola egy közös csapatépítő, kajálós összejövetelt, amelyen az összes kukta és a Makifood csapat tagjai is részt vesznek. Rájöttem, hogy imádok piknikezni, akár csak I.-vel romantikusan kettesben :) vagy egy nagyobb csapattal, barátokkal. Az étel közös megosztása, a sokszínűség lenyűgöz, csipegethetek ebből is, abból is, a végére pedig tele vagyok, mint a déli busz. Ti is észrevettétek, hogy a friss levegőn elfogyasztott étel íze mindig más? A tabulé receptje szinte teljesen megegyezik a blogomon korábban megjelent recepttel. Egyetlen egy alapanyag adja a különbséget, valamint a megadott mennyiségeken változtattam, mert kisebb adagot készítettem. És akkor rántsuk le a leplet, hogy mitől nyers ez a tabulé... Nyers tabulé Hozzávalók 4 főre: - 1 fej karfiol (kb. 400 g), rózsáira szedve - 3 csokor petrezselyem, felaprítva - 1/­­2 csokor menta, felaprítva - 4 db paradicsom (kb. 350 g), felkockázva - 2-3 szál újhagyma, felaprítva - 150 ml extra szűz olívaolaj - 100-150 ml frissen facsart citromlé - só, bors Attól nyers ez a tabulé, hogy főtt bulgur helyett karfiolt használtam az elkészítéséhez... Szóval a fehér kis apró szemecskék, nem bulgurt rejtenek, hanem karfiolt. A karfiol rózsáiról vágjuk le a szár részeket (rágcsáljuk el nyersen /­­ dobjuk bele salátába /­­ főzzük bele levesbe) minél jobban. Tegyük robotgépbe a rózsákat és aprítsuk kis szeműre (pont akkorára, mint a bulgur szemek). Öntsük egy tálba és adjuk hozzá a többi alapanyagot. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Jól keverjük el és tegyük a hűtőbe 2-3 órára, hogy az ízek összeérjenek. Terülj, terülj asztalkám...

Nyers tökfőzelék magtejföllel

2012. július 10. Fitt Nők 

Régebben már készítettem nyers tökfőzeléket, az is nagyon finom volt, de rájöttem, hogy igazán azok a nyers ételek a legfinomabbak, amiket nem recept szerint készítek, hanem amit saját intuícióból rögtönzök, saját szájízem szerint készítek el. Ha eltalálod a megfelelő arányokat, akkor ízre 99 %-ban hasonlít a főtt tökfőzelékhez. Nekem nagyon ízlett. Hozzávalók: 1 maréknyi gyalult [...]

Sült cukkini nyers zöldségekkel

2012. július 8. Fitt Nők 

Egyik nap vacsorára fogyasztottam: sült cukkinit nyers zöldségekkel A felkarikázott cukkinit besóztam…. Olívaolajba reszeltem bőven fokhagymát, fűszereztem, és beleforgattam a cukkini szeleteket. Hagytam állni kb. fél órát, majd kisütöttem őket apróra vágott hagymával együtt. Tetejére szezámmagot szórtam. Friss zöldségekkel körítettem: retek, uborka, paradicsom. Finom volt, de szerintem kezdek elszokni ezektől az extrém sós ízektől is [...]

Petrezselymes burgonya

2012. július 3. BioBrigi 

Petrezselymes burgonyaLegnagyobb megrökönyödésemre a legkeresettebb kifejezés a petrezselymes krumpli volt az utóbbi időszakban. Azt mondjuk nem csodálom, hogy mindenki szereti enni, de hogy ennek receptje volna... Inkább azt mondanám, hogy van hozzá néhány jó tanács, ami segíthet. Először is drága mulatság, de be kell szerezni egy jó edényt. Nem 2000 Ft-os teflon lábast, mert azzal csak kidobja az ember az ablakon a pénzt. Sokba kerül, de pont a szegény ember nem engedheti meg magának a silány minőséget, azért hogy aztán újat vegyen, és összességében másfélszer annyi pénzt költsön el, nem beszélve az ezzel járó bosszúságokról. Ha jó az edény, akkor így a burgonya pirul, nem odaég egy idő után az aljára...  Kell hozzá egy halom megpucolt, és kockára vágott burgonya, egy nagy csokor apróra vágott petrezselyem, és némi kókuszzsír, hogy süljön kicsit, ne csak párolódjon. Ja, és só. Nem sok, de azért szórjuk meg a tetejét, hogy mindenhová jusson. A petrezselymet fél idő környékén érdemes rászórni, hogy szép zöld maradjon. Bocs, a zseniális receptért, és az oldal hanyagolásáért, de egy ideje a menü kicsit beszűkült. Remélhetőleg nem sokáig tart ez az állapot. Egyébként is az ilyen nagy melegben jobban teszi az ember, ha több levet iszik, és nyers gyümölcsöket/­­zöldségeket eszeget.  Itthon pl. minden mennyiségben jöhet az uborkasaláta (szigorúan ecet nélkül, sóval, gyümölcscukorral és citromlével), meg a fóliából a paradicsom... Tökéletes ásványi anyag pótlásra. Nem is azért, mert finom. ;)

Fahéjas zabgolyók

2012. július 3. Fitt Nők 

Házi zabtejből megmaradt szárazanyagból készítettem ezt a fahéjas zabgolyót. A fahéj ugyan melegítő fűszer, és ebben a melegben nem biztos, hogy szerencsés, de én ezt most kigondoltam, és meg kellett csinálnom. Nagyon finom, nyers desszert. Hozzávalók: házi zabtejből megmaradt szárazanyag, mandula őrlemény, szezámmag, kókuszzsír, méz (vagy más növényi édesítő), díszítéshez: aszalt gyümölcs: én mazsolát használtam, [...]

Cukkíni-spagetti

2012. július 1. Életkert 

Maradt tegnapról 1/­­2 cukkinim, nagyon meleg is van, így ez a finom, hűsítő ebéd lett belőle Hozzávalók személyenként: 1/­­2 cukkíni 2 fej vöröshagyma 1 dl nyers paradicsompüré só pirospaprika 3 bazsalikomlevél pici metélő petrezselyem 1 csipet oregánó 1 sárga paprika 2 evőkanál pirított szezámmag 1 evőkanál kókuszzsír A cukkínink felét összeturmixoljuk a meghámozott vöröshagymával, és [...]

Meggykrémes palacsinta

2012. június 28. Extraszűz 

Meggykrémes palacsintaMeggyes valamire vágytam csokival, előbb a fagyi jutott eszembe, de mivel már van néhány változat a fagyasztóban, ezért gondoltam legyen inkább valami más. Nem túl magos, mégis laktató, rostos desszert. Ráadásul annyi cukkínim van, hogy csak vakarom a fejem, mit is csináljak belőle. Az aszalt gyümölcslapból készülő palacsinta is finom, de nekem az valahogy nem palacsinta. Ennek a verziónak sokkal semlegesebb az íze, az állaga pedig a francia palacsintáéra hasonlít  A palacsintához: 3/­­4 bögre  összevágott cukkíni 1/­­2 bögre őrölt lenmag 1/­­2 bögre datolya egy kis vanília 1 tk citromlé 2tk víz egy csipet só A cukkínit összeturmixoltam, majd hozzáadtam a többi hozzávalót, kivéve az őrölt lenmagot. Ezt csak utólag adtam a masszához, és simára turmixoltam Sűrű masszát kapunk, ebből az aszaló tapadásmentes lapján 4 db palacsintát kenünk ki kb4-5 mm vastagon. (Egy lapra 2 palacsinta is elfér) Kb. 7 órán át aszaljuk, ezután levesszük a tapadásmentes lapról és további félórát szárítjuk. Az a lényege, hogy ne legyen merev, még hajlítható maradjon. Így sokáig eltárolható légmentesen elzárva, úgyhogy érdemes egyszerre több adagot is elkészíteni. A meggykrémhez (4-5 palacsintához): 15 dkg magozott meggy 5-6 dkg aszalt vagy áztatott mandula vanília kókuszcukor vagy más édesítő ízlés szerint 50 ml olvasztott kókuszolaj néhány csepp bergamott olaj (elhagyható) Mindent krémesre turmixolunk a kókuszolaj kivételével, ezt akkor adjuk a turmixhoz, amikor az már krémes, egynemű. Kb. 20-30 percre hűtőbe tesszük a krémet. A csoki öntethez: 1/­­2 bögre méz 1,5 ek nyers kakaópor (hagyományossal is elkészíthető) 1,5 ek nyers karobpor (itt is lehet a megszokottat használni) 50 ml A krémmel megkenjük a lap egyik felét, a másikat pedig ráhajtjuk. Meglocsoljuk a csokin öntettel. 

Vegán csokoládé jégkrém pirított mandulával

2012. június 27. Zizi kalandjai 

Vegán csokoládé jégkrém pirított mandulával Két napja ígértem vegán csokis jégkrémet, ugye? Vagyis ti szavaztátok meg Facebookon, hogy először ennek jöjjön a receptje és utána a quinoa fasírtnak (ami szintén nagyon finom). Az ígéret szép szó...  Amióta beszereztem a szilikon jégkrém formát, nem tudom abbahagyni a jégkrém készítést. Nyáron inkább ezek az édességek nálunk sütik helyett. Azokat is imádjuk továbbra is, csak, ha meleg van, nincsen kedvem bekapcsolni a sütőt. A jégkrémhez meg pikk-pakk összekeverem a hozzávalókat és már hűlnek is a fagyasztóban. Javaslom, hogy próbáljátok ki. Jó móka a saját jégkrémedet enni. A legjobb pedig, hogy te állítod össze az ízeket, te választod ki az alapanyagokat, nincs benne töménytelen mennyiségű cukor, tudod, hogy mi kerül bele és mellőzve vannak az E-s nyalánkságok. Ennek a jégkrémnek a nyers csokoládétorta adta az alapját, vagyis azt dolgoztam át minimálisan, hogy jégkrém legyen belőle. Ennyire egyszerű vegán csoki jégkrémet készíteni. Ki veszi meg az ötletemet, hogy nagyban vegán jégkrém készítésbe kezdjen? :) Vegán csokoládé jégkrém pirított mandulával Hozzávalók 4 db jégkrémhez: - 1 db érett avokádó, meghámozva, kimagozva - 50 g kakaópor (cukrozatlan) - 60-70 g kókuszvirág cukor vagy nádcukor - 30 g kókuszzsír, felolvasztva - 100-150 ml mandulatej (rizstej, zabtej, szójatej is használható) - 1 vaníliarúd kikapart magjai - csipet só - kis maréknyi mandula A mandulát száraz serpenyőben 5-6 perc alatt pirítsuk meg, aprítsuk durvára, majd tegyük félre. A többi hozzávalót tegyük a robotgépbe és pürésítsük simára. Ha túl sűrűnek találjuk, adjunk még hozzá egy kis mandulatejet. A pirított mandula felét szórjuk a formákba, egyenlően kanalazzuk bele a csokis keveréket, szórjuk meg a tetejüket a maradék mandulával, majd helyezzünk pálcikát mindegyikbe és tegyük a mélyhűtőbe kb. 2 órára. Tessék...

Cékla-répa turmix

2012. június 25. VegaLife 

Nem sokat kellett várni az új céklára. Anyósom kertjében már terem, így nagy örömömre bio cékla ízesíti meg mindennapjainkat. Legutóbb pedig az egyik reggeli turmixunkat. A cékla a földnek azon nagyszerű "gyümölcse", amely által Isten gondoskodott egy olyan növényről, ami sok rákbeteg embernek hasznára, teljes gyógyulására van, hiszen a cékla képes megakadályozni a daganatos sejtek szaporodását. Persze nem elég csak céklát enni a rákos betegeknek. A rossz életmód szokásait, a húsokban gazdag étrendet meg kell változtatni. Nekem van néhány ismerősöm, aki teljes életmód és táplálkozásváltással felépült a rákból. A kérdés persze első sorban az, hogy az ember tényleg meg akar-e gyógyulni, vagy sem. Persze tisztában vagyok vele, hogy életünk ideje felett egy nagyobb Bölcsesség rendelkezik, nem dobok követ senkire, aki rákban huny(t) el. Tudom, hogy a rákbetegség gyógyítása nem ilyen egyszerű, hogy egyél zöldséget, gyümölcsöt és meggyógyulsz. De ha még ezt sem tesszük meg a gyógyulásunk érdekében, akkor mire akarunk számítani? Azzal, hogy kipróbáljuk, még nincs veszteni valónk. Legyőzni saját kívánságunkat hatalmas lépés önmagunknak. Miért ne lehetnénk legalább ezen a téren sikeresnek elkönyvelve? Ez aztán erőt tud adni a következő lépések megtételéhez.  Visszatérve a cékla áldásaira, nem csak a rákbetegek számára ajánlott, hanem vérszegények, állapotos kismamák számára is igen hasznos, valamint menstruációs zavarokat is befolyásolhatunk fogyasztása során. A, B1, B2 és C- vitamint, káliumot, folsavat, magnéziumot, foszfort tartalmaz. Előnyös a sav-bázis egyensúly karbantartására illetve a méregtelenítéshez is fontos táplálék. Remélem, sikerült kedvet adnom a cékla gyakoribb nyers, főtt vagy sült változatának fogyasztásához. Az ecetes céklát, céklalé fogyasztását azonban ha lehet kerüljük. Rendszeresen semmiképpen se válasszuk eledelül. Ha meghoztam a kedvet ahhoz, hogy táplálkozási szokásainkhoz felvegyük a céklát, akkor szolgáljon most itt egy recept hozzá:   A recept: Hozzávalók: 1 közepes fej cékla 2-3 szál répa víz turmixgép   Elkészítés: A répákat és a céklát meghámozzuk, megmossuk és felaprítjuk. A céklákat apró kockákra, a répákat vékony karikákra. Ha van hámozó késünk, a répát megpróbálhatjuk vékony karikákra szeletelni vele. Mindezt a turmixgép edényébe tesszük, öntünk hozzá kb. 1 dl nem hideg, de nem is forró vizet. Elindítjuk a turmixolást, addig dolgoztatjuk a gépet, míg folyékonyabb állagú italt nem kapunk. Kakukkfűvel megszórhatjuk tálalásnál. Anélkül is finom. Egyfajta édeskés íze van. Ajánlott napi adag 1,5-2 dl. Lassan igyuk, meghajthat.                  

Epres-habos-gyors

2012. június 19. VegaLife 

Epres-habos-gyorsRoppant egyszerű, roppant gyors, roppant finom, sajnos kevésbé egészséges nassolni való édesség. Az őszinte reklámhoz hozzá tartozik a hátrány is, hogy nem igazán egészséges. Azonban nem mindig olyan társaságba jut el az ember vendégként, ahol csupa egészséges dolgokat fogyasztanak. Így jártam én is. Tudtam, hogy a házigazdának nagyon fog ízleni, és a melegebb nyári naphoz passzolni fog ez a gyümölcsös rögtönzött édesség. Egy kerti party keretében fogyott el az utolsó falatig. Eperszezon volt, eperrel készült. De bármilyen gyümölcs alkalmas hozzá. Elsősorban a piros, lila, sötétebb színű gyümölcsök a nyerők. Télen befőttel vagy gyümölcs helyett lekvárral is elkészíthetjük.   A recept: Hozzávalók: Mikrós süti készítéséhez a receptet már leírtam korábban. - 1 tojás - 1 dl növényi tej - 4 evőkanál olaj - 2 csapott evőkanál gyümölcscukor (vagy ki mivel édesít) - 1 evőkanál biocsicsóka sűrítmény - 3 csapott evőkanál finomliszt - 3 csapott evőkanál teljes kiőrlésű liszt - 1 késhegynyi szódabikarbóna - 1 csapzott evőkanál kakaópor vagy karobpor (Ha kétszínű tésztát szeretnénk, javaslom, csak az egyik felébe tenni.) - 1-2 marék eper - 3 dl Hulala tejszínhab (édes)   Elkészítés: Két színű formációt osztom meg: Fogunk két kisebb mély tálat. (Műzlis tál, vagy mély leveses tányér.) Az egyikben elkezdjük összeállítani a tésztát a következők szerint: A tojást villával felverjük, majd hozzákeverjük a tejet, utána pedig az olajat. Addig keverjük, míg teljesen elelegyednek. Folyamatos keverés mellett hozzáadjuk a gyümölcscukrot, majd a biocsicsókát, ezután a két fajta lisztet beleszitáljuk. Végül a szódabikarbónával csomómentesre keverjük. Az elkészült nyers tésztát elfelezzük és az egyik adagot egy másik edénybe tesszük. Valamelyiket karob vagy kakaóporral beszínezzük. Mikróba tesszük külön külön a tésztákat. 4-5 perc (900 Watt) alatt szépen felemelkedik. Jó hideg tányérra fordítottam. (Nem tudom, van-e jelentősége, lehet, hogy normál hőmérsékletű tányéron is ugyanúgy kiesik a formából.) Pár percet várni kell vele. (Addig el lehet mosni azt a tálat, amiben készült a massza.) Majd leemelhetjük a süti tetejéről a tálat (formát). Ilyenkor még fél percre lehet, hogy vissza kell tenni a mikróba a sütinket. Ez attól függ, mennyire nedves a süti teteje. Tapasztaltam már ezt is, azt is. Legutóbb nem volt szükség erre. Ugyanezt megismételjük a másik tésztával is. Amikor a tészták kihűltek, kisebb kockákra felvagdossuk. Amíg kihűlnek a sütik, a tejszínhabot felverjük. Szintén érdemes két részre választani a felvert habot, és az egyikbe néhány szem (fél maroknyi) epret keverni. Az eperrel továbbverjük a habot, míg kemény tejszínhab nem lesz. Fogunk egy dekoratív tálat. (Pl: Nagy jénai üvegtál) Az aljába fehér tejszínhabot simítunk, majd megszórjuk vegyesen a fehér és barna színű süteménytésztával. Utána beterítjük epres tejszínhabbal, majd ugyanezt a műveletet addig ismételjük, míg minden összetevőnk el nem fogy. A tetejét fantáziánknak megfelelően díszíthetjük eperrel, tejszínhabbal, stb. Hűtőben egy-két órát pihentetjük, majd fogyasztható is. Kis tányérokba, tálkákba porciózva könnyed nyári desszert, amely bő 30 perc alatt elkészül.

Nyers paradicsomleves

2012. június 19. Életkert 

Rajztanfolyamunk utolsó napján erősen kánikulai időnk volt, így egy kis nyers, hűvös paradicsomlevessel indítottuk az ebédet Hozzávalók 5 személyre: 5 db paradicsom 1 csipet oregánó 5 levél bazsalikom a kertből 1 ek citromlé 1 ek méz, vagy Xilit só ízlés szerint 1 ek hidegen sajtolt olívaolaj 1 liter forrásvíz Összeturmixoltjuk, és máris tálaljuk Pici bazsalikomlevéllel [...]

Sült zeller padlizsánnal (petrezselymes-fokhagymásan)

2012. június 17. Fitt Nők 

Egyszerű, gyorsan elkészíthető, finom étel. Sok friss, nyers salátát ajánlok hozzá, mert a padlizsán eléggé képes felszívni az olajat. Éppen ezért, akármilyen finom is, nem ajánlok többet 2-3 szeletnél. Fűszerezése: fokhagymás-petrezselymes. Így készült: A padlizsánt és zellert szeletekre vágtam és besózva állni hagytam egy ideig. Közben olívaolajba fokhagymát reszeltem, és ezt is állni hagytam, hogy [...]

ZÖLD KONYHA

2012. június 16. Nyers konyha 

Megjelent júniusi számunk Itt a Zöld Konyha legújabb száma, telis-tele nyári hűsítő finomságokkal! Eper, laktózmentes fagyi, piknik menü, túró rudi házilag, izgalmas gabonakásák, a szépüléshez pedig házi arcradírok! Letöltéshez kattints a linkre, innen pedig a Download gombra. Jó főzőcskézést kíván a Zöld Konyha csapata :-) LETÖLTÉS

Gombalecsó cukkinispagettivel

2012. június 13. Fitt Nők 

Eredetileg paradicsomos gombának készült, de kívánkozott még bele sárga paprika is, így meg akkor már lecsó. Finom volt. A cukkinispagetti nyers, a gombalecsónak pedig a fele az. Hozzávalók: 1 nagy marék gomba, 1 paradicsom, 1 paprika, fél vöröshagyma, kókuszzsír, himalaya só, őrölt piros fűszerpaprika. Elkészítés: A vöröshagymát apróra kockázzuk és kevés kókuszolajon megdinszteljük. Felengedjük egy [...]

Sós, fűszeres pálcikák

2012. június 11. Gitta nyersétel blogja 

Sós, fűszeres pálcikákNagyon egyszerű, finom... Ha van aszalógéped, akkor elkészítheted, ha nincs, akkor elkészítjük mi neked! Hozzávalók: Azonos mennyiségű lenmag, napraforgó mag, fokhagyma, só, fűszerek. A magokat megőröljük, felét finomra, másik felét csak durvára. Vízzel tésztát gyúrunk belőle, belekeverjük az elturmixolt fokhagymát és a fűszereket. Aszalógép tapadásmentes lapjára kiterítjük, és kés hátuljával kis rudakat formázunk. lenpálcikák paradicsommal, mártogatóssal 4-5 óra aszalás után megfordítjuk, és szárazra aszaljuk. Ha jól formáztunk, akkor száradás után könnyen eltörik a bejelölés mentén. Mártogatós szósszal nagyon finom. Vagy salátával, paradicsommal. Ha éhes vagy, és valami sósra vágysz, akkor pedig csak úgy. Megrendelheted webáruházunkban!

Aszalt paradicsomos zsömlék

2012. június 6. VegaLife 

Aszalt paradicsomos zsömlékOlykor elkap a gondolat, vagy az ihlet, és nem tudok szabadulni tőle, hogy a különféle kenyérkéim helyett készítsek cipót, zsömlét, bagettet, kiflit.Bár a kenyér, ami a sütőnkből kerül ki, mindig elfogy gyorsan, függetlenül attól, hogy én szeretek egy héten 3-4 nap kelt tésztás ételt nem enni, mégis a férjem visz reggelenként munkába szendvicset, hazaérve, vacsoraként is szívesen fogyasztja péktermékeimet. Persze meg sem látszik rajta az a sok kelt tészta (... és a reggelin túl még főtt ételt is kap ételhordóba ebédre). Szóval így adódik, hogy bizony gyakran keveri a kenyérsütő gép az élesztős tésztát. Napos időkben külön élvezet számunkra, hogy a kenyérsütő gépet csak a keverésre vesszük igénybe, ugyanis olyan szépen körbesüti a nap a lakhelyünket, hogy akár kétszer is szépen megdagad az ablakban, vagy az erkélyen a kenyér. Ilyenkor nyáron még akkor is, ha késő délután, amikor már vége a napi munkának, akkor kezdünk neki a sütésnek.Szóval így született meg a következő remekművem.Cipó formájában már készítettem hasonlót, most azonban némi változtatások estek a készületeken.A recept: Hozzávalók:3 dkg friss élesztő3,3 dl meleg víz1 nagy maréknyi, darabokra tört aszalt paradicsom20 dkg teljes kiőrlésű liszt40 dkg fehér liszt (BL-55)2 evőkanál olaj1 dkg só  Elkészítés:A kenyérsütő üstjébe belemorzsoljuk az élesztőt, majd ráöntjük a meleg vizet. Amikor az élesztő szétmállott a vízben, hozzáadjuk a liszteket, az olajat, a sót és végül belemorzsoljuk az aszalt paradicsomokat. Én a fagyasztónkban lévő kis dobozkából vettem egy nagyobb marékkal.A kenyérsütőgép programjai közül kiválasztjuk azt, amelyik dagaszt és keleszt, de nem süt.Nekem "dough" a program neve és másfél óra alatt kész a nyers tészta. Ahogy fentebb említettem, most csak egyszerűen összekeveri a gép a hozzávalókat. Szép kis buci lesz belőle. Amikor összeállt a tészta, lekapcsoltam a gépet (kb. 15-20 perc után), és az üstöt a benne nyugvó tésztával napsütötte helyre állítottam. Kb. 30-40 perc múlva már szinte kidagadt a tészta az üstből. Ezt követően 6 db gombóckát formáltam a kezemmel és sütőpapíros tepsire raktam őket. És persze ismét a nap fényében fürdőztettem őket addig, míg legalább duplájára nem dagadtak a drágák. Ezt a műveletet - napsütötte helyen ugyanígy elvégezhetjük. Amennyiben sötét lakásunk van, és nincs lehetőségünk napon keleszteni, érdemes a tészta első kelesztését a kenyérsütőben megvárni.Sütőben kb. 20 percig (180 fok, vagy közepes láng) sütjük, majd kivesszük és vízzel megspricceljük. Még sütjük úgy 5-10 percig, majd a kész zsemlécskéket (amik akár hamburger nagyságú zsemlék is lesznek,) rácson hagyjuk kihűlni.Igazán intenzív ízű, sötét rózsaszínes színű zsemlék lesznek a végeredmények, amelyekbe beleharapva az aszalt paradicsom fenséges ízeket ad. 

Ismét paprikaszezon: tespiben sült töltött paprika

2012. június 4. Mindennapi ételeink 

Ismét paprikaszezon: tespiben sült töltött paprika Apósomék gazdaságában 3-4 hete gyönyörű, óriási paprikák teremnek. Két hete kaptunk mi is, mert itt aludt nálunk férjem egyik nagynénje, és hozott magával paprikát. :-) Nyersen is nagyon szeretjük, de mivel elkezdtek fonnyadni, ma töltöttem belőlük. Nagyon finom, egyszerű és olcsó étel :-) Hozzávalók: 20 dkg barna rizs víz-amennyit a rizs felvesz 3-4 ek. 100%-os extra szűz olívaolaj  2 nagyobb répa 1 nagy fej vöröshagyma 2-3 gerezd fokhagyma 1/­­2 bögre dió 1 nagy csokor petrezselyem 2 ek. szójaszósz 5 dkg füstölt tofu  só, köménymag Elkészítés: A rizst a szokott módon megfőzzük: egy lábasban olaj nélkül megpirítjuk a rizsszemeket, majd felöntjük annyi vízzel, hogy kétszeresen ellepje.  Felforraljuk, majd 5-10 percig forrásban tartjuk. Ekkor levesszük és kb. 1 órára dunsztba tesszük (Én este főztem meg, így ma csak hipp-hopp összekevertem a többivel). Elkészítjük a többi  hozzávalót: a hagymát apróra vágjuk és kevés vízen megpároljuk. A végé olajjal meglocsoljuk. Ehhez adjuk a nyers, nagylyukú reszelőn lereszelt répákat, a megdarált diót, köményt, reszelt tofut, köménymagot, sót. Összefőzzük mindezt (kevés idő alatt, kb. 5-10 percig). Ezt keverjük a rizshez. Megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel, szójaszósszal meglocsoljuk. Összekeverjük. A diós töltelék elég jól összefogja a rizst, de ha szétesős lenne, lenmagpehellyel húzzuk össze. A paprikákat megmossuk, kicsumázzuk, majd beletöltjük a tölteléket. Egy tepsit kiolajozunk, ebbe beletesszük a megtöltött paprikákat, tetejüket meglocsoljuk kevés olajjal és kb. 180 fokon, 30-40 perc alatt kisütjük (figyeljük és forgassuk közben). Mi most céklasalátával és diós-rozmaringos tönkölybagettel ettük.

Fittanyuka Nyári Főzőtanfolyam a Biocsemegében!

2012. június 1. Fittanyuka 

Fittanyuka Nyári Főzőtanfolyam a Biocsemegében!Nyári szünet előtt az utolsó főzőtanfolyamomat tartom a szegedi Biocsemegében. Azt vallom, hogy táplálkozásunknak alkalmazkodnia kell az évszakokhoz. A nyári táplálkozást az r nélküli hónapok miatt a teljes könnyedség, kenyér mentesség és leginkább a nyers táplálkozás kell, hogy alkossa. Ennek jegyében alkottam meg a menü programot is amelyet közösen elkészítünk. Ha szegediek vagytok , vagy Szegeden jártok és ráértek szombat délután eltölteni egy kellemes főzőcskét velem, akkor Szeretettel várlak Benneteket az alábbi elérhetőségeken: Fittanyuka - Lúgosító ételek a facebookon Fittanyuka

Kerekded almáspite

2012. május 29. VegaLife 

Bográcsozáshoz készülve azon gondolkodtam, milyen süteményt készítsek, amit nem közvetlenül az evés után fogyasztanánk el, hanem inkább a délutáni beszélgetéseinket édesítené meg. Olyan süteményt szerettem volna, ami egy-két napig is friss, ízletes és kívánatos. Volt itthon kb. 1,5 kg apróbb szemű alma, így gondoltam almáspitét sütök. Szerettem volna különlegessé tenni, hiszen az interneten is annyi pite recept kering, ráadásul átlapoztam a több tucatnyi szakácskönyvemet is, hogy valami különlegesebbet alkothassak. Sikerült. Ilyen pitekorongokat kevésbé talál az ember a könyvekben és az interneten (még).                    A recept: Hozzávalók: - 35 dkg fehér liszt - 15 dkg teljes kiőrlésű liszt - 25 dkg pálmavaj, vagy margarin - 8 dkg gyümölcscukor - 10 dkg kókuszreszelék - 1 evőkanál biocsicsóka sűrítmény (kihagyható) - 1 tojássárgája (helyettesíthető 1 bögre darált zabpehellyel, nekünk falusi házi tojásunk volt hozzá) - kevés víz   Töltelék: - 1 kg reszelt alma (A reszelék legyen 1 kg, tehát almából kb. 1,2 kg kell.) - fahéj - 1 kiskanál biocsicsóka sűrítmény (kihagyható) - kevés gyümölcscukor - darált dió - búzadara   Elkészítés: Mivel kicsit időhiányom volt tekintettel arra, hogy a süteménykészítés mellett más háztartási teendőim is voltak, illetve délután még máshova is el kellett mennem, úgy döntöttem, hogy kipróbálom a tészta összeállítását a kenyérsütőgép keverő programjával. Jól tettem. Szóval minden tésztához tartozó összetevőt a kenyérsütőgép üstjébe tettem a fenti sorrendben, azzal a pici megjegyzéssel, hogy a pálmavaj vagy margarin puha legyen és természetesen feldarabolva. Amikor a gép már egész szépen a liszttel ezt összedolgozta, mehet bele a többi egymás után (sorrend szerint). Míg a gép dolgozik, kever, addig van lehetőségünk előkészíteni a gyúródeszkát, a lereszelt almát kikeverni fahéjjal, gyümölcscukorral és egy kis maroknyi dióval. Mielőtt az almát összekeverjük, a kezünkkel nyomkodjuk ki (reszelék mehet egy másik tálba, így a levét is külön megkapjuk, amiből finom almafröccs készíthető). Ha a gép csomómentesre és simára keverte a tésztánkat, hűtőben pihentetjük egy órát, majd liszttel megszórt gyúródeszkán kb. kisujjnyi vastagságúra nyújtjuk. Ezt követően pogácsa szaggatóval, vagy kisebb átmérőjű pohárral kiszaggatjuk. A korongokat a tepsibe tesszük. Minden korongot megszórunk búzadarával (felszívja az alma levét), az almakeverékből halmokat teszünk rá, majd az almát reszelt dióval szórjuk meg. Ezt követően a kiszaggatott korongok másik felével befedjük. Mivel volt falusi tojásunk (férjem Édesanyjától), így a sütemény tésztáját is a sárgájával lazítottam, valamint a fehérjével kentem meg az almás korongok tetejét. De növényi tejjel is megkenhetjük, ha nem tojást, hanem darált zabpelyhet használunk a tésztába. A korongok tetejét villával megszurkáljuk. Sütőben, sütőpapíros tepsin, közepes lángon készre sütjük. 10-15 perc után ellenőrizzük, ha még nem barnul a teteje tovább sütjük. Ebből az adagból kb. 50 almáspite korong lett. Ha két adag tepsit rakunk be, a másodiknál még több figyelmet kell hagyni, hiszen a sütő addigra már teljesen felforrósodik. Tálalásnál meghinthetjük porcukorral (pl:gyümölcscukor vagy szőlőcukor).  

Epres süti

2012. május 27. Gitta nyersétel blogja 

Epres sütiHiába no, mostanában ha édességre gondolok, mindig csak az eper jut eszembe. Almalapokból készült, felváltva csokis-epres-vaníliás rétegek között! A tetejére szintén csoki réteg került, és az oldalát is azzal vontam be. A fotózás után egy pillanat alatt elfogyott! Epres szelet Hozzávalók: 7 darab almalap (almát pépesítünk és aszalógépben megaszalunk, ha nincs aszalógéped, a légkeveréses sütő is megteszi, vagy készen is tudsz almalapot venni - ITT -) a csokis réteghez: 2 banán 15 dkg mandula 1 evőkanál méz 2 evőkanál kakaópor pici víz A mandulát megőröljük, a banánt villával szétnyomkodjuk. Kevés vízzel kikeverjük a mandulát, hozzáadjuk a banánt, mézet, kakaóport. Kenhető állagúnak kell lennie.  az epres réteghez: 20 dkg friss eper Az epret vékony szeletekre vágjuk. Ne pürésítsük, mert eláztatja az almalapokat. a vaníliás réteghez:  15 dkg kesudió 1 kávéskanál vanília por 1 evőkanál méz 1 citrom kifacsart leve 1 evőkanál chia mag (vagy használhatsz más sűrítő anyagot is) kevés víz A kesudiót kevés vízzel simára turmixoljuk, hozzáadjuk a mézet, citromlét, vaníliát. Chia maggal sűrítjük. (ezzel egy órát várni kell, míg megszívja magát, és akkor kenhető állagú lesz. Használhatsz utifűmag héjt is, azzal is teljesen jó) Az első almalapra csokiréteg kerül. Szépen egyenletesen elkenjük, majd rátesszük a következő almalapot. Erre egyenletesen elterítjük az eper szeleteket. Eper szeletekkel Erre újabb almalap kerül. Most jön a vaníliás réteg: Vaníliás rétegA következő almalapra ismét csokis réteget kenünk, majd megint eper következik, és a végén újra vaníliás. A tetejét és az oldalát megkenjük csokikrémmel, és egy órára eltesszük pihenni, hogy az almalapok felpuhuljanak. Ezután lehet szeletelni, eperdarabokkal díszíteni. Tányéron :

Banános epres palacsinta

2012. május 24. Gitta nyersétel blogja 

Banános epres palacsinta Ez a palacsinta kizárólag gyümölcsökből készült: alma, banán, eper. Te is el tudod készíteni, figyelj:  Nagyon egyszerű, végy egy négyzet alakú almalapot, vágj fel tetszőleges gyümölcsöket apró darabokra, most ez banán és eper, de majd jöhet bármi, a tölteléket tedd rá az almalapra, tekerd fel, tedd tányérra! Díszítsd menta levelekkel! Almalapot tudsz készíteni magad is. Egy aszalógép vagy légkeveréses sütő kell hozzá, alma és egy jó turmixgép. A leírást megtalálod - ITT -Vagy meg tudod vásárolni webáruházunkban - ITT -

Eper, méz, gyönyörűség

2012. május 22. Főzés nélkül finoman! 

Eper, méz, gyönyörűségAz útmentén egyre több helyen találkozni már az eper kapható, hazai eper, magyar eper táblákkal, ami csalhatatlan jele annak, hogy indul az eper szezon. Ilyenkor érdemes feltölteni a fagyasztóládákat eperrel, és napi szinten élvezni a mennyei gyümölcs nyújtotta élvezeteket. Ehhez adnék egy kis segítséget a következő recepttel... Epret kevés tisztított vízzel, mézzel, nyers mogyoróval (4 személynek: 1/­­2 kg eper, 5 dkg mogyoró, egy evőkanál méz, 2 dl tisztított víz) pépesítettem kedvenc gépemmel, majd tálkába öntöttem, határozott körkörös mozdulatokkal mézet csurgattam a krémre és megszórtam mandulával. Az egész mehet a mélyhűtőbe 15 percre. Hmm... nagyon finom lett, gyönyörűséges! Javed

Ismét az MTV 1 egyik műsorában

2012. május 21. Főzés nélkül finoman! 

Ismét az MTV 1 egyik műsorában 2012.05.20 az MTV 1 Ma reggel műsora 6:55... műsoridő: a link a megtekintéshez: rövidesen látható lesz a videótárban, egy kis türelem... a receptek :))) Fekete olívabogyó krém medvehagymával 2 személyre 200 gramm fekete olívabogyó 1 dl hidegen sajtolt extraszűz olívaolaj 10 levél medvehagyma Az olívabogyóról leöntjük a levét, majd egy erős darálóban az olívaolajjal és a megmosott leszárított (konyharuhával megtörölt) medvehagyma levelekkel együtt pépesítjük. Ha szeretjük a medvehagymát látványában is élvezni, akkor 2 levelet csak a pépesítés után rövid darálással aprítsunk hozzá, így a mélyzöld levelek nagyobb darabjai szépen kivillannak a fekete olíva közül... Az ízeket az olívabogyó sós fanyarsága és a medvehagyma csípős fokhagymára emlékeztető jellege adja. Otthon készített kenyérrel (a kenyérsütők kiválóak erre) fogyaszthatjuk. Jégsaláta paradicsommal és sárgarépával 2 személyre 1/­­2 fej jégsaláta 10 szem koktélparadicsom 1 db nagyobb sárgarépa 1 dl olívaolaj kevés só, rómaikömény, színes bors. A jégsalátát vékonyra szeljük, a koktélparadicsomot felezzük. A meghámozott sárgarépát, burgonyahámozóval felcsíkozzuk. Az előkészített zöldségeket megöntözzük olívaolajjal, megszórjuk kevés sóval, fűszerezzük rómaiköménnyel és durvára őrölt színes borssal, majd az egészet gyengéden átforgatjuk. Önálló ételként vagy köretként is kiváló. Amennyiben a salátából garantáltan mindenki fogyaszt, az olívaolajba 3-4 gerezd fokhagymát is préselhetünk, ezzel is megvadítva az ízlelőbimbóinkat. Mandulával szórt eper, ,,csokis epersodóval 2 személyre 1/­­2 kg eper 1/­­2 l ,,házi készítésű rizstej szeletelt mandula, 70 %-os fekete csokoládé, nádcukor, szárított menta, tisztított víz. A rizstej elkészítése roppant egyszerű. Személyenként egy evőkanál gömbölyű rizst (rövidszemű rizst, jobban pépesedik) személyenként 1 dl tisztított vízben pépesre főzünk, majd jelenesetben 3 dl tisztított vízzel, egy teáskanál olívaolajjal, csipet sóval egyetemben leturmixoljuk, és leszűrjük. A megmosott eper 2/­­3-t egészben vagy aprítva egy kehelybe tesszük, miközben a maradék 1/­­3 epret a rizstejjel, 1/­­4 tábla csokoládéval és egy evőkanál nádcukorral, kevés mentával együtt, tovább turmixolunk, a kész ,,sodót az eperre öntjük, és megszórjuk szeletelt mandulával.  15 percre a hűtőbe téve, tovább emelhetjük az édesség ,,értékét. Köszönöm a megtisztelő figyelmeteket! Javed

Tejszínes tepsis zöldség kölessel

2012. május 18. Fittanyuka 

Tejszínes tepsis zöldség kölessel Ez a kölessel gazdagított étel, nagyon finom, laktató és mindez úgy, hogy karcsúsító-lúgosító fogás is egyben. Sok zöldséggel készítjük és igazából a zöldségek fajtája nincs megkötve és korlátozva, szinte bármelyik zöldséggel készíthetjük, idény szerint. Hozzávalók: (4 fő részére) 1-2 db közepes cukkini 1 db padlizsán pár szem koktél paradicsom 100 g zöld spárga 2-3 szál újhagyma 2-3 cikk fokhagyma kókusz olaj 1 kk himalaya só kakukkfű 250 ml növényi tejszín 200 g köles 1 db bio zöldségleves kocka növényi sajt a tetejére A kölest alaposan megmossuk, majd 3szoros mennyiségű vízben a leveskockával együtt puhára főzzük. A zöldségeket megtisztítjuk, daraboljuk és  kókusz olajjal kikent tepsire halmozzuk, összekeverjük. Sózzuk, megszórjuk a kakukkfűvel, lefóliázzuk és előmelegített sütőben 180 C fokon előpároljuk. A tejszínt összekeverjük a préselt fokhagymával, sózzuk még ha szükséges. Miután kissé megpuhultak a zöldségek, hozzákeverjük a kifőtt kölest, leöntjük a tejszínnel, tetejére vékony szeletekben olvadó, növényi sajtot szeletelünk és további 15-20 percre visszatesszük a sütőbe, amíg összesül. Ha elkészült nyers salátával tálaljuk amelyhez a dresszing a következő: 3 evőkanál hidegen sajtolt pödör dió olaj 4 evőkanál friss citromlé 1/­­2 kk himalaya só Ezeket az összetevőket egy befőttes üvegben, lezárva alaposan összerázzuk és ráöntjük a salátánkra. Fittanyuka - Lúgosító ételek a facebookon Fittanyuka

Nyers lecsó

2012. május 18. Fitt Nők 

Lecsót készíteni nem csak agyonfőzve lehet, hanem nyersen is. Ugyanazok a hozzávalói, mint a főtt lecsónak, csupán nem hagyjuk, hogy a legértékesebb tápanyagok kárba vesszenek. Az igaz ugyan, hogy a főtt paradicsomból a likopin nevű színanyag jobban hasznosul, jobban felszívódik, viszont ha mérlegre tennénk a főtt és nyers paradicsomot tápanyagtartalom szempontjából, akkor a nyers felé [...]

Gyümölcslap készítése aszalással

2012. május 16. Fitt Nők 

Sokféle nyers édességet el lehet készíteni gyümölcslapból, akár palacsintát, vagy mézzel édesített, darált citromlével ízesített darált diót keverve bele a lapokat rétegezve zserbót is készíthetsz belőle, de más sütés nélkül készített sütemények vékony lapjaként is szolgálhat. Sőt, mákos vagy diós töltelékkel töltve és feltekerve beigli is készülhet belőle. Palacsintaként töltheted gyümölccsel, turmixolt gyümölccsel, öntetként pedig [...]

Fűszeres tökmagolajban pácolt tofu nyers diós karifolrizzsel

2012. május 15. Fitt Nők 

Ezt a finom ebédet készítettem ma magamnak, amit már előkóstoltam, úgyhogy bátran ajánlok mindenkinek. Szeretem a füstölt tofut, ugyan nem sokszor eszek, itt, a mi városunkban nem is kapható talán, de néha-néha ilyen hűvösebb napokon elmegy a zöldségek és gyümölcsök mellé. Hozzávalók: 2 szelet füstölt tofu, néhány rózsányi nyers karfiol, egy marék dió, himalaya só, [...]

Nyers vegán tábor 2012.06.15-17

2012. május 13. Gitta nyersétel blogja 

Nyers vegán tábor 2012.06.15-17 A címben azért is szerepel a pontos dátum, mert több tábort is szeretnénk szervezni a következő hónapokban. A helyszín változni fog, de mi nem! Ha szeretnéd közelebbről megismerni ezt az életmódot, vagy szeretnéd megtapasztalni, hogy milyen fantasztikus érzés 3 napig kizárólag csak nyers ételeket fogyasztani, akkor itt a helyed. Ott leszünk mi is! Választ kapsz a kérdéseidre, és megismerhetsz egy fantasztikus csapatot! Érkezés: 2012.06.15-én 14 órától várunk nagyon sok szeretettel Benneteket. Hazautazás: 2012.06.17-én 14 -15 óra között Ellátás: reggeli, ebéd, vacsora (nyers, enzimdús ételek) Ár: 43.000 Ft Jelentkezés: 20.000 Ft előleg befizetésével lehetséges Programok: - reggeli ébresztő-frissítő gyakorlatok (Thai chi és jóga elemekkel) - Dr. Kuklis Eszter a Nyersétel Akadémia orvos-természetgyógyászának előadása - ételkészítési bemutatók - előadás - talpreflexológiai vagy Thai masszázs 30 percben (választható valamelyik, ez mindenkinek ingyenes szolgáltatás) - Thai masszázs ,,vidd hazaprogram - közös séta vagy könnyű kirándulás a festői szépségű közeli erdőben - rossz idő esetén közös meditatív mandala-színezés. - Este önismeretet és kommunikációt fejlesztő vidám közösségi játék - Előzetes egyeztetéssel, kedvezményes áron igénybe vehető szolgáltatás:         orvosi konzultáció         thai masszázs Bővebb információ:  Tel.: 06-30-460-0929  vagy aniko@nyersetelakademia.hu

Bodzás cobbler (laktovega)

2012. május 9. Dulmina tündérkonyhája 

Magunkat ismerve, az első tavaszi gyümölcsöket frissen, nyersen, magukban fogjuk befalni. Dehogy "pocsékoljuk" süteménybe! Az évjáratos, kompótként már nem kelendő befőttekkel viszont jobb nem is történhetne, mint hogy valami nagyon gyümölcsös desszertté alakítsam őket. Az alábbi megoldás annyira ízlik mindkettőnknek, hogy már ismétlés is volt belőle. A receptet a GoodFood májusi számában

Majus 19. 13.00 Nyers vegan ebed a noszvaji barlanglakasokban/Raw vegan lunch at the cavehouses of Noszvaj

2012. május 3. Répa Konyha 

Majus 19. 13.00 Nyers vegan ebed a noszvaji barlanglakasokban/Raw vegan lunch at the cavehouses of Noszvaj (See English below) Food Revolution Day program az EletKonyhaval!! Nyers vegán ebéd a noszvaji barlanglakásoknál A helyszínről: A noszvaji barlanglakások az elmúlt években egy művészcsoportnak köszönhetően új értelmet, életet kaptak. Átalakításukkal művészi alkotásokká és művészeti, közösségi események színhelyévé váltak. Ez a terület egy, a természetbe olvadó, azzal együtt lüktető, élő tér, ahol ember és természet együtt dolgozik. Informacio: http:/­­/­­ www.programturizmus.hu/­­ tdestination-noszvaji-barla nglakasok.html Megkozeliteshez térkép itt.  Az ételekről: A fentiekből számunkra egyértelműen következett, hogy a barlanglakások csodálatos helyszínt biztosítanak az élő ételek megismeresehez, élvezetéhez. Hiszen a nyers vegán étkezés alappillérei a természettel való kapcsolat megőrzése, a környezet és saját egészségünk, testi, lelki egyensúlyunk védelme. Fontos tényező még az ízek élettelisége, melyek már önmagukban is jó közérzetet és kimagasló gasztronómiai élvzetet nyújtanak. Az élő vegán ételekről és rólunk az alábbi linkeken találhatsz információt: www.eletkonyha.hu Az esemény ára 4500 Ft. Legfeljebb 20 vendéget tudunk fogadni, ezért kérünk Titeket, az alábbi elérhetőségeken mihamarabb jelezzétek részvételi szándékotokat. Kovetkezo vacsorank idopontja: Majus 31. csutortok 7pm Budapest Food Revolution Day program with LifeKitchen: Raw vegan lunch at the cavehouses of Noszvaj (19th May, Saturday 1pm) About the venue: The cavehouses of Noszvaj got new life thanks to a group of artists in the last years. They became a space for artistic and community events and also peace of art by itself. It is a sacred space which connects with nature and where human and nature can work together. Directions here. About the food: Living food means to us to value our connection with nature and keep our health, body and mind well-being as well. All the above mentioned ensure us to have a wonderful venue to discover raw vegan food and its pleasure. The vibrant taste of our food brings a high gastronomical pleasure also. More info about raw vegan food: www.eletkonyha.hu/­­en 4500 huf/­­person Due to the special place, we can accept 20 guests. Book your place now! Our next raw vegan dinner in Budapest will be on the 31th May (Thursday) 7pm. Kassai Nóra Virág +36-30-399-4912 Repka Ágnes +36-70-702-8187 info@eletkonyha.hu

Megjelent a Zöld Konyha második száma

2012. május 2. Nyers konyha 

Megjelent a Zöld Konyha második száma Megjelent második számunk! :-) Megjelent a Zöld Konyha második száma, telis-tele reform receptekkel! A kép alatti linkre kattintva tudod megnyitni, innen le is mentheted pdf formátumban. Letöltés

afterlé

2012. április 27. ve.ga 

első pár napban sikerült tartani a fokozatosságot: először csak a gyömölcsöket ettem egészben, a zöldeket még facsartam (bennük több és durvább a rost) aztán második-harmadik nap jöttek a levelek és a spárga. ezután kicsit összefolytak a dolgok, mert ahogy elkezdtem avokádót enni, a magokkal nem voltam már olyan óvatos. nem bírtam tovább, annyi ötletet halmoztam fel időközben, hogy fejest kellett ugrani a konyhai alkotásba.. ezzel rendesen átléptem a mértékletesség határát, de nem akarok semmit véresen kolyan venni. nem vagyok aszkéta. a böjti felhőtlen boldogság, szabadságérzés megmaradt, ami kimondhatatlanul jó. a kajadömping megállt a nyers határon. nem érzek különösebb kísértést hogy nekiessek a régi kísértőknek, nem hoz zavarba a kenyér, pogácsa, sütemények. az eddigi böjtök után ennek az ellenkezője volt jellemző, és bár kicsit túlzásba vittem ezt-azt, úgy érzem, jó eséllyel pályázom most az egyensúlyra. egyelőre sós és édes téren is megcsinálok minden nyers őrületet, és mivel ezek részben alternatívái a sült kísérteteknek és mert annyira belemerültem az ötletek megvalósításába, eszembe sem jutnak a nem nyers/­­nem vegán régiségek. érdekes a só kérdés: egyszer azt olvastam valahol, hogy a sóról nagyon könnyen le lehet kattanni, egy hétig nem eszik az ember, és már nem hiányzik. hát én ezzel szemben az egész böjt alatt kívántam valami sósat, hiába ittam meg a rengeteg zöld lét tele ásványi anyagokkal. és ahogy elkezdtem enni, rögtön hiányzott a só is. a salátákat nem sózom, de a sós rágcsák nagyon jól esnek. ebben a kis összevisszaságban az alap és kedvenc kaja változatlanul a saláta. végre vettem egy szép üveg salátástálat a - legnagyobbat, ugyanekkora a családi salátástálunk hehe - és ezt tele is rakom egy átlag ebédre/­­vacsorára. általában lecsúszik napi két nagy fej saláta, amit vagy elrágcsálok magában/­­gyümikkel, vagy lesz belőle valami salátakreáció: spárgával, csírákkal, almával, mazsolával, vagy édesköménnyel, esetleg grapefruittal.. mmmmmm a lédús gyömülcsök miatt egyáltalán nem hiányzik rá semmiféle öntet, úgy jó az egész, ahogy van. nyamm. a lóhere és mungóbab mellett hajdinát is csíráztattam, amiből ma sokcsillagos müzli készült hirtelen felinduásból.. került bele banán, pici méz, mazsola, mandulatej és kakaótöret, wow.. leírhatatlanul jól esett, pedig eddig nem nagyon csináltam ilyesmiket. de azt hiszem, rendszeresítem a mandulatejet is, mert ez így teljesen kielégítő volt, és a mandulaliszt is jól fog jönni a kekszekbe. (a hajdinából granolát készültem csinálni, és eltenni egyebekhez aszalva, de frissen sokkal jobb!! najó.. azért aszalódik egy második adag müzliszelet belőle, nem bírtam megállni :P) remélem hamarosan sort kerítek a fotózkodásra is, megérdemlik a saláták és a többiek is. addg is egy kis izelítő, mi volt eddig: ? bbq és zöldfűszeres grissini, spenót chips (sós és édes (!) is) ? chocolate chips (kísérlet, későbbi receptekbe) ? sokmagos almás-vaniliás müzliszelet, és gojis-fahéjas párja ? szüleim vendégeinek egy spárgás almás saláta és desszert: vaniliás mandulatorta rózsavizes eperfagylalttal (ezt reprodukálnom kell, mert nem volt időm lefotózni.. 5 perc alatt eltűnt) ? és most pihen a hűtőben a következő desszert.. többet nem árulok el :D

Almapuding-torta nyersen

2012. április 23. Napló étkeinkről, életünkről 

Almapuding-torta nyersen Régóta keresek olyan módszert, amivel olajos magvak, gabonák és aszaló nélkül, nyers gyümölcsökre alapozva tudok finom nyers vegán édességet készíteni. Végre sikerült! Reszelt almát kinyomkodom, ízesítem, és a levéből annyit teszek vissza, hogy az útifűmaghéjjal sűrű puding állagú legyen. Ez alkalommal szilikon formában még keményedett egy kicsit, majd kivettem belőle, és a lányom kedvéért kókuszzsírból, mézből és kakaóporból bevonót készítettem rá.    Páromnak csak egy kis szeletet sikerült félretenni, és ahogy láttam, gyermekeim még annak a széleit is levágták :-) Jól illik az almához a mazsola, mák, citromhéj, fahéj, kókusztej - én leginkább ezekkel ízesítem. Eszközigény: nagy-lyukú reszelő, (lehetőleg szilikon) tortaforma

Nyers Vegán Ínyenc vacsorák Áprilisban is! / Raw Vegan Gourmet dinners in April also!

2012. április 10. Répa Konyha 

Nyers Vegán Ínyenc vacsorák Áprilisban is! / Raw Vegan Gourmet dinners in April also! Tavaszi szelek, bimbózó természet, nyíló virágok Spring wind, budding nature, flowers A  tavaszi megtisztulás és a Húsvét után is szeretettel várunk  vacsoráinkra, hogy feltöltődjetek a nyers vegán ételek életerejével! Dátumok:  Április 17 (kedd) 19.00 óra Április 24 (kedd) 19.00 óra (Mindkét vacsorát csak kellő létszám mellett tudjuk megtartani.) After the spring cleansing and Easter time, we are inviting you again to our dinners to fill yourself up with the vibrant energy of raw vegan food! Dates:  April 17th (tuesday) 7pm April 24th (tuesday) 7pm (Both dinners can be hold only with  sufficient number of guests) MENÜ Április 17. Tökmag terrine marinált paprikával, gyümölcskenyérrel Zsenge zöldségleves turbolyával Színes diós wontonok aioli mártással   Zelleres és zöldsaláta Langyos almás rétes zsályás-rózsaborsos sodóval  Petit fours Mentás csicsóka chips,  citromos- köményes napraforgócsíra ITALOK Rózsa és hibiszkusz frissítő Bükki forrásvíz  Menta főzet MENU - April 17th  Pumpkinseed terrine with marinated peppers and fruit bread Tender vegetable soup with fresh chervil Colorful walnut wontons with aioli sauce, celery and green salad Warm apple strudel with sage and rose peppercorn sauce Petit fours Mint sunchoke chips  Lemon- caraway sunflower sprouts DRINKS Rose and hibiscus refreshener Spring water from the Bükk mountain Mint infusion Ha pedig az ételek elkészítése érdekel vagy az életmódodon szeretnél jobbítani, tartsatok velünk nyári táborunkba! If you are interested how to prepair raw vegan food or want to have a more vibrant lifestyle, join us to our summer camp

22.

2012. április 10. ve.ga 

-ik nap :) egy kicsit írok a belső folyamatokról. aztán majd egy keveset gyakorlati dolgokról is. a múlt hét második fele megint gyöngébben telt. ez különösebben nem tűnik nagy problémának, de abból a szempontból rossz, hogy nincs energiám mozogni - ami eléggé hiányzik - és általában kevesebb a motivációm bármihez. ettől aztán az egész böjttel kapcsolatban is kevésbé vagyok lelkes. olyan érzésem van, mintha egy ásatást folytatnék magamban. egyre mélyebb és mélyebb rétegek jönnek elő, testi, lelki szinten egyaránt. a böjt miatt alapvetően sokkal fókuszáltabb, nyugodtabb állapotban vagyok, és tudom kívülről szemlélni a folyamatokat, ami lehetővé teszi, hogy az egészen finom változásokat, történéseket is érzékeljem. már a hét elején volt egy furcsa lelki hullám, aztán a csütörtök is érdekes volt, amiről a múltkor írtam. végül egész 7végén gyöngébb voltam és nyűgösebb, és furcsa módon elkezdtem éhes lenni és megkívánni mindenfélét, egyszerűen nagyon úgy éreztem, hogy már szeretnék enni, ami új volt, és egy kicsit nyomasztó. de mintha valami mélyebbről felszabaduló rétegekből kerülnének elő ezek a dolgok, nem a jelenlegi helyzetekre adott válaszként. ingerültség, türelmetlenség, vágyak mintha régi dolgok lenyomataiként, elavult sablonokként kerülnének elő, az éhség, fáradtság, testi érzetek pedig a tisztulási folyamat következtében: hullámzó gyöngeség talán az éppen előkerülő méreganyagok miatt, a zöld levektől való időnkénti irtózás az erős tisztító hatásuk miatt, vagy különböző ételek utáni vágy az ahhoz főződő testi-lelki kötődés miatt.. illetve amiatt, hogy talán most engedődik el. ma reggelre az összes ilyesmi elmúlt, és legnagyobb megdöbbenésemre a reggeli natúr spenót-saláta lé annyira ízlett, hogy magában ittam meg a narancslé nélkül. eddig undorom volt a natúr spenótlétől. tegnap még féltem, hogyan fogom bírni a húsvéti családi banzájt a sok finomsággal, ha a hétvégén már ilyen nehezen bírtam a böjtöt.. de elhatároztam, hogy tovább gyakorlom a csütörtökön bevált szagolgatós-szemlélődős attitűdöt, és türelmet. de mára egyáltalán nem kívántam már semmit, pedig szuper, gyönyörű házi sütik voltak, még reformosak, vegánok is. már annyira ránézésre sem hatottak meg, de megszagolgatva megállapítottam a legjobban kinéző tortáról is, h cukorszagú és egyáltalán nem kívánom. ez nagyon meglepő tapasztalat volt, mert ugyan voltam már olyan periódusban, hogy minimális cukormennyiségtől is megfájdult a fejem, de mostanában egyáltalán nem ez volt a jellemző. úgy érzem, hogy a hétvégén valami nagyon átfordult, megváltozott. egyre szabadabban érzem magam testileg-lelkileg. nagyon kiváncsi vagyok, hogy lesz majd a böjt után, mert jövő héten, vagy 30 nap után azt hiszem elkezdek enni, ahogy eredetileg terveztem. most úgy érzem, hogy van annyi erőm, és történt annyi változás, hogy könnyebb lesz megtalálni az egyensúlyt a böjt után, ami tulajdonképpen a cél.. de ez a jövő zenéje. ez az időszak pont a jelenre segít koncentrálni, anélkül tekinteni a jelen pillanatra, h a tegnaphoz vagy a holnaphoz viszonyítanám. ettől függetlenül a héten át szeretném gondolni, hogyan töröm majd meg a böjtöt, minél pontosabban figyelembe véve a lehetséges reakciókat, és terveket készíteni, hogy a böjt alatti tapasztalatokat használva a régi sablonok helyett újakat tudjak használni, és megtörténjen a valódi változás. valószínűleg ez elég nagy figyelmet és türelmet igényel majd, nem árt rá felkészülni. és akkor egy kicsit még a gyakorlati dolgokról. az ugye alap, hogy a leveket frissen, nyersen, bio alapanyagokból készítem. fontos, hogy minél frissebben, mert nagyon hamar oxidálódnak, legjobb rögtön meginni őket, de persze adódik úgy, hogy pár órával hamarabb kell elkészítsem, mielőtt elmegyek itthonról. a lékészítésnél a legigénytelenebb módszer vált be: turmixolok és szűrök. ez praktikus, mert semmi extra nem kell hozzá csek egy mezei turmixgép, bárki nekiláthat. kell hozzá némi gyakorlat, de aztán ez a leggyorsabb és a leghatákonyabb. tudnék erről is elég sok hasznosat írni, de most nem teszem, viszont kérdezzetek bátran. a menü: ez főleg attól függ, hogy mi a szezonoális, és mit tudok a legolcsóbban szerezni a biopiacon. mivel a gyökérzöldségeket egyáltalán nem kívánom, más meg most nincs, maradnak a gyümölcsök és a zöld levelek. a gyümölcsök fedezik az energiát és nagyjából inkább a vitaminokat, a zöld levelek pedig főleg az ásványi anyagokat, és ellensúlyozzák a gyümölcsök cukortartalmát - ez utóbbi a vércukorszint és a sav-lúg egyensúly miatt is megszívlelendő, erősen ajánlott a napi min. 1kg zöld levélféle. hasznos még a citrom a lúgosítás, a fahéj a vércukor-egyensúly, az anyagcsere és még számos pozitív hatása miatt, és gyömbért használok még, ez emésztés segítő, amellett, hogy változatossá teszi az ízeket. amúgy a napi menüm elég unalmasnak tűnhet, mégis valahogy mindig más, és nem unom meg: ? reggel egy liter ihatóan forró vízzel indítok, 1 citrom levével. ez alaposan átpucol, lúgosít, és elindítja a napot. ? aztán jön egy kis virágpor, ez a kedvenc csemegém, a nap fénypontja, amellett, hogy szémos jó tulajdonsága és hatóanyaga van. ? reggelire 4-5 narancs jön spenóttal (a narancsot külön facsarom és szűröm szitán, aztán turmixolom-szűröm a spenótot kis vízzel, kiegészítve néha salátával, petrezselyemmel) ez általában összesen 6-8 dl.  ? a napi másik két adag levem alapja 2x3-5 alma és 1-1 saláta (ezt már együtt turmixolom, mostanában csalánnal (vér- és vesetisztító) és pitypanggal (májtisztító) vagy mással. ehhez jön még néha citrom, néha gyömbér, fahéj vagy ezek kombinációja, + 2-3 dl víz a turmixolás miatt) általában egy adagból cirka 1 l lé lesz.  ?  aztán még bármennyi víz vagy gyógytea, én általában napközben elvagyok a levekkel, és este iszom még fél-1 l valamit. elvileg minden stimuláló cuccot el kellene hagyni, még a zöld teát is, de az 1000teaházas japán zöldteák ízvilágát annyira kívántam néha, hogy ennyi engedményt tettem. meglepően erős hatása van különben ebben a szituban, olyan mint 3 dupla kávé :D szóval érdemes óvatosan. mára ennyi. 

Nyers csoki - húsvétra

2012. április 8. Gitta nyersétel blogja 

Nyers csoki - húsvétraHázi készítésű nyers csokinyuszik Sokféleképpen lehet nyers csokit készíteni, alapszabály: valamilyen jó minőségű zsiradék (ez lenne a kakaóvaj ideális esetben. A boltokban kapható csokinyuszikban általában nincsen kakaóvaj, meg kell nézni az összetevőket), kakaópor és édesítőszer kell hozzá. Az így készített csokiban biztosan nem lesz semmilyen olyan anyag, ami káros lenne. Cserébe viszont nem tartható el sokáig, 1-2 hét után megváltozik az íze. Nem lesz rossz, de ez így tényleg csak frissen jó. (hát nem teszünk bele tartósítószert, tényleg!) Ezek a fő összetevők. Ez a nyers csoki így még tényleg nyers lesz, olvad a kezedben, a szádban, és a kakaón  és az édesen kívül nem lesz más íze. A tavasz virágaival Az állagán lehet javítani valamilyen őrölt maggal, legjobb választás a kesudió, vagy a mandula. Ettől kicsit krémesebb lesz, olyan, mint a tejcsoki. Lehet hozzá tenni kevés kókuszolajat is, ettől is puhább lesz (és nem utolsó sorban olcsóbb) Édesítőszernek cukron kívül bármit használhatsz, mézet, agavé szirupot, xilitet, stéviát... Ízesítés: pár csepp citromlé kicsit megélénkíti az ízeket, ezt mindenképpen ajánlom. Aszalt gyümölcsökkel, durvára tört diófélékkel lehet dúsítani, reszelt citromhéj, narancshéj, kardamom és mentaolaj is kerülhet bele. Amit sose keverj a nyers csokiba: friss gyümölcsöt, vizet, növényi tejszínt, vagy bármilyen vizes alapanyagot, mert nem fog összeállni, a csoki csak egy folyékony massza marad. tojások, nyuszik, virágok... Alaprecept: 1 csésze kakaóvaj (egy részét lehet helyettesíteni kókuszzsírral, krémesebb és olcsóbb lesz) 1/­­2 csésze kakaópor 1/­­2 csésze finomra őrölt mandula méz ízlés szerint (kb 1 evőkanál) pár csepp citromlé reszelt citromhéj, reszelt narancshéj A kakaóvajat gőz fölött megolvasztjuk, és hozzákeverjük a többi hozzávalót.Hogy megóvjuk az értékes összetevőket, antioxidánsokat, ne hevítsük 43 fok fölé! Ezt úgy tudjuk elérni, hogy vizet forralunk kis lábaskában, hőálló edényt teszünk a tetejére. A kakaóvajat akkor tesszük az edénybe, amikor a víz felforrt, és a tüzet elzártuk alatta. Ezután folyamatosan kevergetjük, hogy egyenletes legyen a hőfok, és szépen megolvadjon a kakaóvaj. Ha van aszalógépünk, az a legegyszerűbb, beállított hőfokkal betesszük a gépbe, és megvárjuk, míg megolvad. Keverjük simára, a hőmérsékletének kéz-melegnek kell lennie. Formákba töltjük, és 5 percre (vagy amíg megszilárdul) betesszük a fagyasztóba. Ezután vegyük ki, és tegyük át a rendes hűtőszekrénybe. A csokimasszának gyorsan kell megszilárdulnia, mert az alkotórészek könnyen szétválnak. Próbáld csak ki, ha kint hagyod a konyhapulton, akkor azt tapasztalhatod, hogy a méz feljön a tetejére. Tavaszi virág a kertből! Ha én csokit csinálok, nálunk az egész konyha úszik a csokiban. Az illatok csábítóak! úgy kell elhessegetni a gyerekeket, hogy ne akarják megenni a csokit még melegen, mielőtt elkészül. Milyen illata van!

Köles, zab és alma muffin

2012. április 6. Zizi kalandjai 

Köles, zab és alma muffin Ezek a csodás muffinok egy szentendrei piknikezésre készültek. Puhák, finomak, hamm bekaplak falatok. Életemben először használtam köleslisztet sütéshez. A köles finomra őrlésével készül, használhatjuk süteményekhez, főzelékek sűrítéséhez vagy kenyér sütéséhez is (lisztérzékenyeknek kiváló). Nagyon jó a tapasztalatom, érdemes lesz több süteményben kipróbálni. Ti sütöttetek már kölesliszttel? Fotó: Béatrice Peltre engedélyével A recept Béatrice Peltre La Tartine Gourmande - Recipes for an Inspired Life - c. könyvéből származik. Béa blogjának jónéhány éve rajongója vagyok már. Amikor megtaláltam, rákattantam és végigmentem az összes bejegyzésén. Szerelem volt első látásra. Példaképnek tekintem őt, akitől nagyon sokat lehet tanulni. Aztán tavaly tavasszal, amikor megtudtam, hogy a londoni Food Blogger Connect konferencián workshop-ot fog tartani... nem volt visszaút. Befizettem a konferenciát, időben lefoglaltam a repülőjegyet és irány London. Az élmények, amelyek a konferencián értek, örökre megmaradnak. Életreszóló barátságok születtek, rengeteget tanultam és olyan mértékű inspirációt kaptam, amely azóta is tart. A workshop fantasztikus volt, abban a néhány órában szinte fel sem fogtam, hogy egy olyan ember mellett állok és tanulok tőle, aki nagy példaképem!  Béa könyve hivatalosan idén februárban jelent meg, de már tavaly októberben elő lehetett rendelni. Nem volt kérdés, hogy ez lesz a szülinapi ajándékom. A könyvnek két nagy fejezete van. Az elsőben a konyháját, a kamráját ismerhetjük meg, az általa leggyakrabban használt alapanyagokat és alaprecepteket, főzési technikákat mutat be. A második rész a receptek gyűjteménye, ezen belül vannak reggelik, ebédek, vacsorák és desszertek, amelyeken belül különböző témákban vannak felsorakoztatva a receptek a Béatól megszokott gyönyörű fotókkal illusztrálva. Béa nem vegetáriánus, de a szakácskönyvben alig vannak húsos receptek, szóval örültem neki, hogy szinte az egész szakácskönyvön végigmehetek és nem igazán kell változtatnom a recepteken, hogy számomra is fogyaszthatóak legyenek. :) Több ételt elkészítettem már, most először ennek a muffinnak a receptjét osztom meg veletek. Egy-két apróságon változtattam csak (vaj helyett kókuszolaj, quinoa liszt helyett pedig kölesliszt került bele). Köles, zab és alma muffin Hozzávalók 10-12 db-hoz: - 60 g kölesliszt - 30 g zabliszt - 50 g zabpehely + egy kevés a muffinok tetejére - 50 g kókuszvirág cukor (helyettesíthető nádcukorral) - 1 teáskanál sütőpor - 1/­­2 teáskanál szódabikarbóna - 175 g alma (kb. 2 db), meghámozva, kimagozva, lereszelve - 2 db bio tojás - 50 g kókuszolaj (helyettesíthető vajjal) - 2 evőkanál tahini (szezámmag krém) - 1 teáskanál tiszta vanília kivonat (helyettesíthető 1 vaníliarúd kikapart magjaival) - csipet só Melegítsük elő a sütőt 180C fokra és béleljük ki a muffintepsit papírkapszlikkal. Egy tálban verjük habosra a tojásokat a cukorral. Adjuk hozzá a tahini szószt, a kókuszolajat, a vaníliát és keverjük össze. Egy másik tálban keverjük össze a liszteket, a zabpelyhet, a sütőport, a szódabikarbónát és a sót. Öntsük a száraz hozzávalókat a nedveshez és jól keverjük el. Adjuk hozzá a reszelt almát és ezt is forgassuk bele a tésztába. Kanállal osszuk el a tésztát egyenlő részben a muffinformákban és szórjuk meg a tetejüket zabpehellyel. Süssük 180 fokon kb. 25 percig, amíg aranybarnák lesznek. Kivétel előtt azért végezzünk tűpróbát, hogy jól átsültek-e a muffinok.

Ananászos csokitorta

2012. április 2. Nyers konyha 

Ananászos csokitorta Kedvenceim azok a nyers torták amelyek sok-sok gyümölccsel készülnek, így ellensúlyozzák a magos alap töménységét. Az ananász, csokival szerintem igazán jó páros, és az ananász már magában is olyan ízletes , édes, zamatos, hogy egyéb ízesítőt nem igényel. Igazán finom lett... Ananászos csokitorta Alap: 100 gramm kesudió  100 gramm mandula 15- 20 db datolya 50 gramm kókuszreszelék 50 gramm zabpehely kiskanál fahéj reszelt citromhéj ( 2 citromé) ha nem elég édes, méz Hozzávalókat konyhai robotgépben eldolgozzuk,megkóstoljuk, ha nem elég édes mehet hozzá méz, majd kicsi csatos tortaformába nyomkodjuk.  Ananászos réteg: 1 ananász 3 evőkanál útifűmaghéj 1 ananász felkockázva, konyhai robotgépben kicsit aprítva. hozzákeverjük az útifűmaghéjat és mehet az alapra. Csokikrém: 2 avokádó 1 banán 5 evőkanál kókusztej ( elhagyható) 2 evőkanál kókuszolaj 4 evőkanál kakaópor 6 evőkanál méz késhegynyi fahéj késhegynyi vanília A hozzávalókat konyhai robotgépben krémesre keverjük, majd a tortára kenjük. A tortát kókusz chipssel díszítjük. A tányér aljára kókusztejet is tehetünk.

Narancsos csokitorta

2012. március 30. Gitta nyersétel blogja 

Narancsos csokitortaSokan várják már a narancsos csokitorta receptjét! Nagy sikere volt a fesztiválon is. Elkészítheted otthon magadnak, és meg is rendelheted tőlünk, rendeles@nyersetelakdemia.hu A képen látható torta a Nyersétel Akadémián készült, szakácsunk Varga István készítette.  Narancsos csokitorta felvágva Hozzávalók Alap: 2 csésze dió (beáztatva) 2 csésze áztatott datolya1/­­2 csésze kókuszreszelék (opcionális) 3 evőkanál kakaópor csipet só A hozzávalókat aprítógépben morzsásra aprítjuk. Akkor jó az állaga, ha a gépben még morzsás, de ha az ujjunkkal összenyomjuk, akkor összetapad. A kókuszreszelékkel a szilárdságot lehet beállítani, ha túl lágy lenne a tészta, akkor kell használni, egyébként elhagyható. A masszát belenyomkodjuk egy tortaforma aljába úgy, hogy körben 4-5 cm-es pereme legyen. Aszalógépben 3-4 órán keresztül, majd kivesszük a tortaformából, és még 1-2 órán át aszaljuk (vagy sütőben, nyitott ajtónál). A megaszalt torta alap sokáig eláll, és bármikor betölthető.  Ha azonnal fogyasztjuk, akkor nem is szükséges aszalni, betöltjük a tortát, és már esszük is.  Narancsos töltelék: 2 csésze mandula 4-5 frissen facsart narancs leve kiskanál méz, csipet citromhéj, kiskanál citromlé A mandulát beáztatjuk, a héját lehúzogatjuk. Aprítógépben finom morzsásra aprítjuk. Annyi narancslét teszünk hozzá, hogy egy sűrű, nem folyós masszát kapjunk. Azért nem írtam pontos mennyiségeket, mert a mandulától függ, hogy mennyi narancslét vesz fel (mennyire volt száraz, mennyi ideig áztattad...) Ízesítheted mézzel, kevés citromlével, narancshéjjal.  Csokis töltelék: 1 csésze kesudió 1-2 kanál kakaóvaj (vagy kókuszolaj) 3 evőkanál kakaó 1 evőkanál méz 1 csésze datolya beáztatva A kesudiót porrá őröljük, turmixgépben simára keverjük kevés vízzel, a kakaóvajjal és a datolyával. Ezután hozzákeverjük a kakaót és a mézet, ezt már gép nélkül, kézzel jól eldolgozzuk. Ha túl sűrű lenne, akkor kevés vizet, ha túl híg, akkor még őrölt kesudiót tegyél bele. Egy jó állagú, krémes, mégis szilárd csokikrémet kapunk. A kakaóvaj vagy a kókuszolaj szobahőmérsékleten szilárd halmazállapotú, ezért az ízén kívül még a csokikrém szilárdságához is hozzájárul, jobban vágható, gusztusosabb lesz a tortánk. Narancsos csokitorta Összeállítás: Az alapra először a narancsos réteget kenjük úgy, hogy kb a perem feléig érjen. Ezután rásimítjuk a csokis réteget, majd egy hosszú késsel elsimítjuk a tetejét. Díszíthetjük reszelt narancshéjjal, csokidarabkákkal, mentalevéllel, stb. Jót tesz neki egy kis állás a hűtőszekrényben.

Szendvics

2012. március 28. BioBrigi 

SzendvicsMiután mostanában ennyi zsömlerecept volt, írnék pár szót arról is, mit lehet vele kezdeni azon kívül, hogy megvajazzuk, és felvágottat teszünk bele. Annyi alternatíva van, hogy csak kis szeletével lehet foglalkozni, de talán 1-2 jó ötlettel tudok szolgálni. A makacsabb nyers-kerülők ellen pl. nagyon jól be lehet vetni egy jól megpakolt szendvicset. A mitől van ilyen jó íze kérdésre pedig lehet végre szemöldök emelgetve és mosolyogva válaszolni, hogy a zőccségektől. Persze azért nem olyan egyszerű ez, ha több benne a barna liszt, meg az egészség, illendő  egy vékony szelet csirkemellsonkát, vagy karaván sajtot is belecsempészni az elején, különben homlokráncolás lesz a válasz. :) No szép, hardcore vegán blogomban (ami egyébként nem igaz, mert van fönn túrós süti is) mire biztatok. Majd szépen lassan visszatér a BioBrigis szöveg is, csak azt akarom mondani, hogy a legtöbb embernél nem érdemes tunkolni azt, hogy változtasson. Viszont meg lehet szerettetni - legalábbis részben. Ezt még én is csak most tanulgatom. És persze oda - vissza hat, mert ebből kifolyólag karácsonykor megettem egy kocka étcsokit... Az tény, hogy a paprika, paradicsom, jégsaláta, vagy uborka kiegészítés mindig jó. Ha ínyencebb az illető ruccola salátát is tehet bele, mustár jellegű ízt kap cserébe.  Sokszor kerül avokádó, és a fenti zöldségek jól megpakolva a szendvicsembe. (Ilyenkor zavarom ki a családot a konyhából, hogy ne röhögjenek, mikor szétesik a tízemeletes, mielőtt becsomagolnám.) Sokan szeretik az olajbogyót is, vagy a vajretket.  Reszelt répa egy kis saláta levéllel? Furán hangzik, pedig finom. És általában a répát mindenki szereti. Vagy a csírák... ezer féle van, ízléstől függően bármilyennel kiegészíthetjük az úti csomagot. Különösen szeretem pl. a szójacsírát. A másik fele, a kencék. Ha nem konzerv szójapástétommal akarjuk megkenni, készíthetünk magunk is sokfélét. Lencsekrémet, sárgaborsót, élesztő pástétomot, avokádó krémet, macskabajuszt. Itt is vannak jó kis receptek. Néha persze csak pár szem dió kerül kiegészítésnek a zöldségfélék mellett, nem is gondolná az ember, milyen finom tud lenni. Tehetünk bele fasírtokat is.  Töltött szóját, zöldségből készültet, diós sajtgolyót, zabfasírtot is. És persze kísérletezzünk bátran, nekünk mi jó, milyen ízeket kedvelünk, csak a nyerset azért sose felejtsük ki belőle.

Gabona Mics Karfiol Pürével

2012. március 26. Fittanyuka 

Gabona Mics Karfiol Pürével Aki nem járt Erdélyben, talán nem ismeri Mics-t, amely egy balkáni eredetű étel, hasonló, mint a csevap. Mondanom sem kel, hogy nem húsmentes az eredeti recept amit most vegánosítottam. Nagyon finom, a fűszerek adják meg az eredeti hússal készült receptnek  is az ízét! Gabona Mics A hétköznapokban nagyon szeretem használni, mivel, gyors, praktikus, egészséges megoldás a különböző gabona-zöldség fasírtporok. A legjobb választás szerintem  a Natura fasírtporok, sokfélék és rendkívül olcsók! Elkészíthetjük  házilag is a keveréket, amelyet nyers zöldségekkel dobunk fel. Hozzávalók: 50g Barna rizsliszt 50 g szezám pehely 50 g lenmagpehely 50 g zabpehely 25 g vegamix ( szárított zöldség keverék) 1 evőkanálnyi napraforgó mag 1 evőkanál édes őrölt piros paprika 1 kávéskanálnyi himalaya só 1 db reszelt répa 2 cikk fokhagyma 1/­­2 fej vöröshagyma reszelve késhegynyi őrölt zöld bors Kókusz olaj a sütéshez. A nyers hozzávalók kivételével az alapanyagokat összekeverjük egy keverő tálban, majd hozzáöntünk 250 ml meleg vizet, összekeverjük és fél órát pihentetjük, hogy a pelyhek a nedvességet magukba szívják. Utána az apróra reszelt répát, hagymát is hozzáadjuk, összekeverjük és vizes kézzel tetszőleges henger alakú fasírtokat formázunk és felmelegített kókusz olajon elő sütjük.  Minden oldalukat pirosra sütjük. Egy tepsire kiszedjük és előmelegített sütőben 180 C fokon még 15 percig sütjük, hogy a közepe is biztosan átsüljön. Melegen-hidegen kitűnő! Karfiol püré: 1 db közepes fej karfiol 1-2 db közepes krumpli 200 ml növényi tejszín 1/­­2 citrom leve 1/­­2 kávéskanál himalaya só friss petrezselyem zöldje 1-2 db babérlevél A karfiolt rózsáira szedjük, a krumplit tisztítás után felkockázzuk és a sóval, babérlevéllel egy ujjnyi vízben lefedve puhára pároljuk, ( vizet leöntjük róla, babérlevelet kivesszük) majd a növényi tejszínnel, citrom lével krémesre turmixoljuk. A felaprított petrezselyem zölddel megszórjuk. Friss salátával, zöldségekkel tálaljuk! Fittanyuka - Lúgosító ételek a facebookon A gabonás zöldség étel mellé nem a keményítőben gazdag krumpli illik élettani szempontból, hanem a semleges züldségből készült ( karfiol), püré.Fittanyuka

Fűszervaj

2012. március 23. Nyers konyha 

Fűszervaj Az alaprecept ugyanaz , mint a kesudióvajnál, csak itt kevertem bele petrezselymet. A petrezselyem lehet friss aprított vagy üvegben eltett. Amikor szezonja volt felvágtam, besóztam, egy üvegbe nyomkodtam és felöntöttem olívaolajjal. Ez a vaj persze elkészíthető akár snidlinggel, esetleg medvehagymával, bazsalikommal, attól függően, kinek mi a szimpatikus, minek van szezonja és mi van kéznél:) Fűszervaj: 100 gramm kesudió ( nyers natúr) 1 kiskanál kókuszolaj csipet só aprított petrezselyem A kesudiót kávédarálóban vagy nagy teljesítményű turmixgépben porrá őröljük. Hozzákeverjük az olajat és kész a natúr vaj. Ízlés szerint teszünk hozzá aprított friss vagy olajban eltett petrezselymet. Hűtőben tárolandó, de használat előtt pár perccel korábban érdemes kivenni, hogy kenhetőbb, puhább legyen.

Megjelent a Zöld Konyha online magazin első száma

2012. március 22. Nyers konyha 

Megjelent a Zöld Konyha online magazin első száma Zöld Konyha Megjelent a Zöld Konyha online magazin! Számos recept az egészséges táplálkozás jegyében! Az alábbi linken megnézhetitek, letölthetitek, véleményezhetitek! http:/­­/­­zoldkonyhamagazin.blogspot.com/­­2012/­­03/­­megjelent-elso-szamunk.html 

Burgonyás zsömle

2012. március 20. BioBrigi 

Burgonyás zsömleSokszor teszek a zsömle, vagy kenyér tésztájába burgonyát, mert fellazítja, viszonylag puhává teszi. Most is a főtt krumpli maradékot a tésztához irányítottam. Egészen formás zsömlék születtek belőle, hamar elfogyott. Hozzávalók: 60 dkg liszt (40 dkg tk és 20 dkg fehér) 2 nagyobb  főtt burgonya összetörve 3 dl növényi tej 1,5 tk só 1 tk méz 1/­­3 kocka élesztő magok Most a kenyérsütő gépben dagasztattam ki a tésztát, amit azután kézzel átgyúrtam, és 12 egyenlő részre vágtam. (nagyobbacskák lesznek így) Formáztam, kikent zsírpapírra raktam, a tetejét megkentem vízzel, bevágtam, megszórtam magokkal, és fél órát kelesztettem. Azután 40 perc alatt megsütöttem közepes hőfokon.

Programajánló :)

2012. március 17. Nyers konyha 

Programajánló :) Budapest, Budapest te csodás..... :) Lesz egy klassz program  a kőbányai Kőrösi Csoma Sándor Kulturális központban március 25-én vasárnap  ,,EGÉSZSÉG ÉS ÉLETIDŐ Tavaszi Családi és Egészségnap címmel ! Én nem hagynám ki!  A teljes program a Kőrösi honlapján  Ha érdekel a nyers étkezés, de még csak hallottál róla, akkor ott a helyed, hogy végre közelebbről is találkozzatok! Ha már egy ideje kóstolgatod a nyers fogásokat, akkor is ott a helyed, hogy még többet tudj meg erről az életformáról.  Az 1-es teremben olyan kiállítók lesznek, akik valamilyen formában kapcsolódnak a nyers ételekhez, a nyers életmódhoz. Lesznek könyvek, alapanyagok, biobolt, biokertész, kész nyersételek, profi edények, eszközök, csírák, búzafű, élő lekvár, stb. Megkóstolhatod a Nyersétel Akadémia termékeit, italokat, édességeket. Készítünk együtt nyers tortát, és valamilyen nyers főételt, sok sok italt. Előadást tart Nagy László Zoltán, az amerikai Hipokratész intézet életmód tanácsadója. Rá nagyon sokan kíváncsiak, legutóbb, a Zöldturmix fesztiválon is óriási sikere volt. Most nem az 1-es teremben, hanem a színházteremben hallgathatjuk meg őt délután 16 órától.  Gyere el, nagy szeretettel várunk téged is!

Március 24 - Meghívó: Tavasz ihlette nyers vegán ínyenc vacsora/ Invitation: Spring kissed raw vegan gourmet dinner

2012. március 14. Répa Konyha 

Március 24 - Meghívó: Tavasz ihlette nyers vegán ínyenc vacsora/ Invitation: Spring kissed raw vegan gourmet dinner Március 24. (szombat/­­saturday) 19.00   Tavasz ihlette vacsora: bimbózó ízek és illatok /­­ Spring kissed dinner : budding flavours and scents Új: Exkluzív helyszínen pesten! /­­ New: Exclusive venue on the Pest side ! Menü /­­ Menu: #yiv477786532 filtered { font-family: Arial; }#yiv477786532 filtered { font-family: Cambria; }#yiv477786532 p.yiv477786532MsoNormal, #yiv477786532 li.yiv477786532MsoNormal, #yiv477786532 div.yiv477786532MsoNormal { margin: 0cm 0cm 10pt; font-size: 12pt; font-family: Times New Roman; }#yiv477786532 span.yiv477786532hps { }#yiv477786532 div.yiv477786532Section1 { } Mentás édeskömény és retek saláta /­­ Fennel and radish salad with mint Tavaszi erőleves /­­ Spring broth Medvehagymás gombás pite /­­   Wood garlic and mushroom pie Szilva-ravioli fahéjkrémmel /­­ Plum ravioli with cinnamon cream Petit fours    Információ: www.eletkonyha.hu Várunk szeretettel! Jelentkezz! /­­ We are looking forward to see you on our dinners. Book your seat!  

Tavaszi tekercs /Raw Spring Rolls/

2012. március 13. Nyers konyha 

Tavaszi tekercs /Raw Spring Rolls/ Jó ideje a szekrényemben pihentek a rizslapok, várva sorsukat. A héten ihletet kaptam, így délelőtt megvettem a többi hozzávalót és elkészítettem ezt a finomságot. Kaptam bio sárgarépát, bio kápiapaprikát, magyar újhagymát.... a végeredmény valami isteni lett... :) Csak mártogatom és mártogatom...mmm Tavaszi tekercs: rizstészta lap ( rizspapír) újhagyma felkarikázva sárgarépa julienre vágva uborka julienre vágva kápiapaprika julienre vágva avokádó szeletelve zsázsa csíra Egy tálba langyos vizet teszünk, beáztatunk egy rizstészta lapot. Ha már megpuhult ( kb. 1 perc) kivesszük, sima felületre fektetjük és a közepébe egymásra rétegezünk egy kis uborkát, paprikát, sárgarépát, majd a többi hozzávalót. Két oldalt behajtjuk a tésztát a zöldségekre, majd feltekerjük. Tálra tesszük. Tálaláshoz éles késsel félbe is vághatjuk. Mártogató: mokkáskanál miso fél citrom leve fél narancs leve reszelt gyömbér Mindent összekeverünk és kész.

"Ha nem akarsz cukorbeteg lenni, étkezz úgy, mint egy cukorbeteg."

2012. március 13. VegaLife 

Tegnap ismét okosabb lettem a cukorbetegség, az édesítőszerek, a szervezet működése, gyógyítása témakörben. Az előadás igen alaposan járta körbe a témát. Nem lehet erről így - blogon, írásban, - teljes tájékoztatást adni, de néhány dolgot sikerült lejegyzetelnem, amiből szemezgetve most mások okosodását elősegítve megosztok mindenkivel: Már én is említettem egyik bejegyzésemben az alma jótékony hatását. Most még teljesebb képet kaptam arról, hogy mennyire nagyszerű az emberi szervezet számára az egész gyümölcs. Az előadó az alma magjait és magházát is ajánlotta fogyasztásra - nem csak cukorbetegek számára. Persze mértékkel, hiszen ez a mag is ciánt tartalmaz. De nyilván ahhoz rengeteg almamagot kellene elfogyasztani, hogy a cián kifejtse kártékony hatását. Tóth Gábor beszélt a cukor hatásairól. Hiába növényi táplálék, a cukor mégis a következő negatív hatásokat fejti ki szervezetünkben:Károsítja: - szív és érrendszert - szemet - fogazatot - emésztőszervek felszínét - hasnyálmirigyet - idegrendszert - kiválasztó szerveket (máj, vese) - egyes belső elválasztású mirigyeket Gombásodás révén károsodhatnak: - nemi - és urológiai szervek - bőr Fő okozója a következőknek: - elhízás - szellemi tompaság - ingerlékenység - kedvtelenség - rossz közérzet  Cukorbetegségben szenvedők számára az alábbi megoldásokat ajánlotta: - Rostban gazdag étrend bevezetése (elsősorban zöldségek és gabonafélék) - Összetett szénhidrátok fogyasztása (kevésbé édes ízek) - Protektív anyagok beviteléről gondoskodni - vitaminok, ásványi anyagok által, hogy a hiányállapotokat elkerüljük. (Ajánlott különböző magvakat gabonákkal párosítva) - Lúgosítás (elkerülhető a savak, az elhízás és az édességvágy) - Candidiasis-t megelőző étrend - Lelki stabilitás (pótcselekvések - pl. nassolás - megelőzése)  Az előadó, Tóth Gábor beszélt a mesterséges édesítőszerek káros hatásairól - fejfájás, ingerültség, hasmenés. Nem csak az aszpartamot említette meg. Továbbá felhívta a jelenlévők figyelmét arra, hogy a "csipszadó" - ami ma már inkább "lekváradó", pont arra ösztönzi a gyártókat, hogy cukor helyett mesterséges édesítőszereket használjanak.Érdemes odafigyelni, hogy mit (v)eszünk és mit iszunk....Ezeket hallva, olvasva mindenkiben felmerül a kérdés, na jó, de akkorHOGYAN ÉDESÍTSÜNK?Természetes édesítőszerekként az alábbi javaslatok kerültek felsorolásra: - Mézek (elsősorban a jobb minőségű - és sajnos drágább mézeket ajánlotta, nem a virágmézet, persze felhívta a figyelmet arra, hogy a méz kevésbé ajánlott cukorbetegek számára - az előadáson nem csak a cukorbetegek "kezeléséről", hanem megelőzéséről is szó volt) - Aszalványok, gyümölcskoncentrátumok - Gyümölcscukor (fruktóz) - Nyírfacukor (xilit, xilitol) - Alternatív szirupok (tápióka, agavé, juhar, árpamaláta, kukorica, rizs, stb) - (Zárójelben megjegyezte a cukoralkoholokat: szorbit, mannit, maltit)  Beszélt a II. típusú cukorbetegség okairól, a következő tényezőket felsorolva: - Genetika (kb. 30%-ban felel érte) - Életmód, környezet, egyéb (70%-ban) - Étrendi okok között az alábbiakat említette: - Zsiradék és szénhidrát dús étrend - Egyszeri, nagy mennyiségű étkezések - Esti nagy vacsorák - Rosthiányos, finomított élelmiszerek - Szabályozóanyagok relatív hiánya - Közvetett ok: elhízáshoz vezető étrend  Az előadó megosztotta velünk a főbb téves nézeteket a cukorbetegséggel kapcsolatban: - Egyszerű cukorforrások teljes megvonása - Szénhidrátmentes élelmiszerek növelése - Tej, tejtermék, tojás és húsfélék fogyasztása  Cukorbetegség egyéb következményeit is a hallgatóság elé tárta: - Immunitás gyengülése - Bélrendszeri státusz előnytelen változásai - Elsavasodási folyamat fokozódása - Kiválasztó szervek terhelődése  Ezek után mindenki feltenné a kérdést, tulajdonképpen HOGYAN ÉTKEZZÜNK? - Cukor, állati zsír kiiktatandó - Sófogyasztás jelentős csökkentése - Állati fehérjék kiváltása növényi proteinekkel - Kevés növényi olaj használata (Ahogy korábban már én is írtam, lassítja a gyomor ürülést, normalizálja a vércukorszintet, ha nélküle főzünk) - Főzési praktikák pl. rántás csökkentése, ill. helyettesítése zabpehely-, köles-, szója-, vagy sárgaborsó liszttel - Búzacsíra, zabkorpa, lenmag, pektin források hasznosak - Zöldturmix és nyers táplálkozás  Rengeteg sok jó és hasznos dolog hangzott el, a töredékét tudom csak visszaadni. A tudományos rész mellett igyekeztem néhány érdekességet is lejegyzetelni.Cukorbetegeknek ajánlott a különböző gombákból készült italok fogyasztása - mint pl. shii-take gomba, de ugyanígy ajánlotta az aloe-verából készült leveket is.Ha cukrászsüteményt eszünk, akkor a felszívódást lassíthatja, ha a sütemény után egy kanál korpát is fogyasztunk.Aki többet eszik, többet verejtékezik.Megtudhattuk, hogy az igazi Kellog-féle műzli valójában az alábbi összetevőket kell(ene), hogy tartalmazza: - gabona(pehely) - aszalványok - gyümölcs - magok  Szó volt arról is, hogy már egészen csecsemő kortól tudatosan érdemes a szülőknek arra figyelni, hogy a gyermek édesség íz iránti vágyát folyamatosan nem kielégíteni, hanem féken tartani.Az édességfüggőség együtt jár viselkedésfüggőséggel is. Azok az emberek, akik nem tudják kordában tartani édesség iránti vágyukat, a viselkedésüket sem tudják megfelelően irányítani."Ha nem akarsz cukorbeteg lenni, étkezz úgy, mint egy cukorbeteg"."Cukorbetegek számára a legajánlatosabb gyümölcsök: alma, meggy, szilva.""Nyers ételek hatására a szervezet magához tér, a folyamat kézben tarthatóvá válik, javulás kezdődik.""Antibiotikum helyett fogyasszunk sok citromot, fokhagymát, hagymát, tormát, nyers ételeket és csírákat."Felét sem sikerült visszaadnom mindannak, ami elhangzott, de remélem sokak számára hasznos információt tartalmaz, és felkelti az érdeklődést a következő előadáson való részvételre. Mielőtt bárki az első követ rám dobná, tisztában vagyok vele, hogy nem minden receptemben valósítom meg a fent vázolt tudást. De aki ezen az úton halad, az pontosan tudja, hogy az ember fokozatosan tudja bevezetni az életébe és étrendjébe a tudás gyakorlati alkalmazását.   

Kelet-Nyugat fúziója képekben/East-west fusion in pictures

2012. március 11. Répa Konyha 

Kelet-Nyugat fúziója képekben/East-west fusion in pictures....avagy nyers vegán gourmet vacsoránk képes beszámolója/­­ alias pictures from our raw vegan gourmet dinners... Tárkonyos citrus saláta /­­Citrus salad with tarragon Tárkonyos citrus saláta /­­Citrus salad with tarragon Édesköményleves korianderes tök chips-szel/­­ Fennel soup with coriander pumpkin chips Fűszeres mogyorós tészta lime-mal és gyömbérrel/­­ Spicy peanut noodles with lime and ginger Sütőtökös tiramisu/­­ Pumpkin tiramisu Sütőtökös tiramisu/­­ Pumpkin tiramisu Kakukkfüves marcipán csokoládé-papírban és idézetet rejtő szerencsesüti/­­Thyme marcipan in chocolate paper and fortune cookie

MAI REGGELI - MINDENT BELE

2012. március 9. Tejutazás 

MAI REGGELI - MINDENT BELENnna, asszem megint a fogyasztói társadalom közellensége lettem. Rosszul is érzem magam miatta (jah persze :D)  Egyszerűen napok óta nem bírom magam rávenni, hogy elmenjek bevásárolni. Mentségemre szolgál azért, hogy a közelben csak Match van, ami ugye a legjobb indulattal sem nevezhető kielégítő áruválasztékkal rendelkező élelmiszer boltnak. De mégis, azért ez túlzás. Ma olyannyira elhatalmasodott reggel rajtam ez a vásárlási undor, hogy úgy döntöttem, annak ellenére, hogy semmilyen alapélelmiszer már nincs itthon - gondolok itt kenyérre, sajtra, de még hagyma bárminemű formájára is - hogy azokból a maradékokból készítek reggelit, amik itthon vannak. Főiskolás koromban én voltam a koli kajamaradék praktikus felhasználásának nagymestere, de ez már rég volt. Pedig rájöttem, Istenigazából magamnak leginkább így szeretek főzni. Érzésből, kreatívan., megismételhetetlenül Így rendkívül változatosan lehet étkezni, és sosem unod meg! Egyszóval úgy döntöttem megosztom veletek a mai reggelim receptjét. Szándékosan nem fűszereztem meg erőteljesen, mert nagyon rákészültem a még Mexikóból hozott Cholula-ból származó Salsa ízére, de persze ez tetszés szerint módosítható az ízesítés (akár Taco szósszal vagy Erős Pistával) ki hogy szereti. Hozzávalók: 3 ek olaj 3 gerezd fokhagyma formás kis szeletekre vágva 2 tojás 2 tortilla 2 közepes krumpli 8-10 szem fekete olívabogyó felaprítva só, zöldbors 2 késhegynyi őrölt koriander 2 késhegynyi őrölt kömény fokhagymás olivaolaj vagy olvasztott vaj (laktózmentes) (laktózmentes) tejföl max 2 ek salsa szósz érzéssel, ha nincs, bármilyen enyhén csípős paradicsomos szósz megteszi néhány paprika szelet reszelt parmezán Elkészítés: Félálomban tettem fel a krumplit főni (persze meghámozva és kicsi kockákra vágva) sós vízben. Amikor puhára főtt, az olajban elkezdtem pirítani a fokhagymaszeletkéket de csak egy percig, mielőtt elkezdtek volna megbarnulni. Erre dobtam rá az időközben elkészült krumplit és kicsit megsóztam. TIPP: én a főzőlevét sosem öntöm ki, nagyon finom leveseket lehet belőle készíteni, sokszor sűríteni sem kell, mivel a krumpliból ilyenkor kifő a keményítő, ennek a hatását fel lehet így módon használni. A krumplit kevergetve pirítottam 2-3 percig, aztán jött rá az olivabogyó, amit kicsit még együtt sütöttem az eddigi összetevőkkel.  A tojásokat felvertem majd megfűszereztem és ráöntöttem a krumplira. Jól összekevertem és gyorsan el is zártam a gázt, nehogy kiszáradjon a tojás. (de persze már nem volt nyers)  Lefedtem, hogy ne hüljön ki. A tortillák most boltiak voltak, szóval nem sok dolgom volt velük: néhány csepp vizet szórtam rájuk, és üres (azaz olaj nélküli) serpenyőben magas lángon gyorsan átsütöttem őket. Előmelegített tányérra tettem, megkentem a fokhagymás olajjal belől és félkőrben kiszedtem rá a tölteléket. Meglocsoltam tejföllel és salsával, reszeltem rá parmezánt, végül félbehajtottam.  Néhány szelet friss paprikával (az utolsóval!!!) eszegettem jóízűen, nyugtatva magam, hogy a mai reggelihez sem kellett lemennem ebben a hidegben bevásárolni...    De szomorú tény, hogy ezt már nem lehet sokáig halogatni... Ebédnek sem utolsó ez a laktató kis spontán étel. Délben kis friss salátával... hmmm (persze azt csak a boltban találnék)

Forró csoki mogyoróval

2012. március 8. Főzés nélkül finoman! 

Forró csoki mogyoróvalA forró csoki sokak kedvence, talán - nekem az volt mindig is. Itt a változással újabb ízeket hozott magával, mert az alap a csokoládé, a kakaó mély íze megmaradt, de a tej eltűntével, szépségek léptek a helyébe... Kevés tisztított vizet forralok, addig van időm tenni a dolgomat... Nyers mogyoróból egy félmarékkal veszek (két embernek elég), 2 dl víz, két teáskanálnyi bio kakaó, és 72% fekete csoki darabok - nem sajnálom a mértéket - egy teáskanál semleges hidegen sajtolt olaj (szőlőmag), kevés só. Elindítom a turmixot, csendes zajjal teszi a dolgát, a krémes állagnál megállítom. A víz felforrt hozzá öntöm, megint zajok, nádcukor - a mézet is szeretem, sokat :) Pohárba öntöm, élvezem ahogy lassú zuhatagként feketén-barnára festi a csészémet. Egy kicsit révedek, felétek... Ölellek bennetek :) Javed

Tavaszi felfrissülés a Nyersétel Akadémiával!

2012. március 5. Gitta nyersétel blogja 

Tavaszi felfrissülés a Nyersétel Akadémiával!Ismét egy nagyobb megmozdulásra készülünk! Hagyd, hogy megérintsen az élő ételek varázsa! színes salátaA kőbányai Kőrösi Csoma Sándor Kulturális központban március 25-én vasárnap ,,EGÉSZSÉG ÉS ÉLETIDŐ Tavaszi Családi és Egészségnap címmel lesz egy nagyon érdekes program! Előadások és kiállítók várnak, az 1-es teremben ismét a nyers ételek lesznek a középpontban!   A teljes program a Kőrösi honlapján Ha érdekel a nyers étkezés, de még csak hallottál róla, akkor ott a helyed, hogy végre közelebbről is találkozzatok! Ha már egy ideje kóstolgatod a nyers fogásokat, akkor is ott a helyed, hogy még többet tudj meg erről az életformáról. Ha már régóta ismerjük egymást, akkor meg azért gyere el, hogy újra találkozzunk, és meg tudjuk ölelni egymást! Bio zöldségek, zöld levelek Csupa frissesség, csupa zöld és természetes!  Az 1-es teremben olyan kiállítók lesznek, akik valamilyen formában kapcsolódnak a nyers ételekhez, a nyers életmódhoz. Lesznek könyvek, alapanyagok, biobolt, biokertész, kész nyersételek, profi edények, eszközök, csírák, búzafű, élő lekvár, stb. Megkóstolhatod a Nyersétel Akadémia termékeit, italokat, édességeket. Készítünk együtt nyers tortát, és valamilyen nyers főételt, sok sok italt. Nyersételes könyvek Előadást tart Nagy László Zoltán, az amerikai Hipokratész intézet életmód tanácsadója. Rá nagyon sokan kíváncsiak, legutóbb, a Zöldturmix fesztiválon is óriási sikere volt. Most nem az 1-es teremben, hanem a színházteremben hallgathatjuk meg őt délután 16 órától. Én már nagyon várom. Nagy László Zoltán bio spenót Gyere el, nagy szeretettel várunk téged is!

Meghívó: Március 8. Nyers vegán vacsora/ Invitation: 8th March raw vegan Gourmet dinner

2012. február 28. Répa Konyha 

Meghívó: Március 8. Nyers vegán vacsora/ Invitation: 8th March raw vegan Gourmet dinner Március 08. (csütörtök/­­thursday) 19.00 http:/­­/­­www.facebook.com/­­events/­­217713134994732/­­ MENÜ/­­MENU: Dió sajtkrém répakekszen, sárgarépa chutney, saláta Csicsókaleves lapsang souchong teával füstölve Zöldségtekercsek zellerkrémmel, csirákkal Alma mille feuille earl grey krémmel, citromhabbal Petit fours Walnut cream cheese on carrot cracker, carrot chutney , salad Jerusalem artichoke soup smoked with Lapsang Souchong tea Vegetable rolls with celery cream , sprouts Apple mille feuille with earl grey cream , lemon mousse Petit fours   Információ: www.elogourmet.blogspot.com Várunk szeretettel! Jelentkezz! /­­ We are looking forward to see you on our dinners. Book your seat!

Édes céklasali

2012. február 27. Nyers konyha 

Édes céklasali Egy jól sikerült salátámat osztanám meg veletek. Igazi téli saláta, mely segíti testünk méregtelenítését. Bizony itt a tavasz a böjti időszak, érdemes már tisztogatni testünket- lelkünket. Hétvégén tartottam egy rövidebb léböjtöt, ismét a NEERA kúrát választottam. Nekem tökéletesen bevált, semmi korgó gyomor vagy egyéb kellemetlenség, ha bejön a melegebb idő ismét belekezdek egy kicsit hosszabb lélegzetűbe. Képzeljétek járok jógázni:) Annyira örülök ennek, már réges-rég óta vágytam rá, és most már úgy 2 hónapja járok heti 2x. Imádom:) Ja igen most ünneplem, hogy 2 éve leálltam a húsfogyasztással. Érdekes, annyira nem hiányzott 1 percig sem! Sőt azt nem értem, miért nem hagytam el hamarabb.... Édes céklasali: 1 cékla 1 alma 2-3 evőkanál inaktív sörélesztő pehely 1 evőkanál szezámmag Céklát és almát lereszeljük, fele- fele arányban. Egy tálban összekeverjük szezámmaggal és sörélesztő pehellyel.  Csírákkal, salátával és nyers kenyérrel fogyasztottam.

Miso leves

2012. február 22. Nyers konyha 

Miso leves A hosszú élet alfája, és omegája. Állítólag azért élnek ma is emberek Hiroshimában, mert még a sugárfertőzéssel is leszámol. (természetesen japán találmány) A miso egy speciális eljárással érlelt szójabab készítmény, évekig tölgyfahordókban erjesztgetik , és amikor készen van, mehet a levesbe.  Akár a szójaszószt, sózásra vagy ízesítésre egyaránt használják. Ízét tekintve is leginkább szójaszósz, de enyhén a vörösborra hajaz. Nagy mennyiségű fehérje mellett tartalmaz még B-12 vitamint és az összes egyéb vitamint amit a szója is tartalmaz. Lezárva, hűtőben sokáig eltartható. Erősíti a legyengült szervezetet, betegek is fogyaszthatják. A vegetáriánus és makrobiotikus konyha rendszeresen használja. Rákmegelőző hatása is ismeretes. Energetikai minősége erős jang, legyengült állapotokban, betegségek után,- meg csak úgy hogy még erősebb legyél, - ajánlott. Télen kiváló , mert belülről melegít.... Miso leves: miso reszelt sárgarépa reszelt karalábé szeletelt csiperke kevés kockázott kápiapaprika néhány levél bazsalikom aprítva pici olíva olaj nori lap csíkozva ( elhagyható) Langyos vízzel elkeverjük a misot . Minden hozzávalót egy tálba teszünk, majd ráöntjük a már elkészített levesalapot. Forrás Forrás 2

Tavaszi tekercs citrusos szójaszósszal + a második hét cukor nélkül

2012. február 19. Zizi kalandjai 

Tavaszi tekercs citrusos szójaszósszal + a második hét cukor nélkül A kihívás második hete talán már könnyebb volt, noha az internet tele volt csokoládés receptekkel Valentin nap miatt. A második hétnek volt egy másik csábító pontja, mégpedig az, hogy kuktáskodtam a Makifood Valentin napi csokigyár óráján, ahol Wagner Bea vezetésével csokoládéba merültek a tanulók. Előre készültem és vittem magammal pirított mandulát arra az esetre, ha a csokoládéra fanyalodnék. Csodák csodájára egész könnyen vettem az akadályt, nem volt olyan pillanat, amikor erős késztetést éreztem volna, hogy lenyaljak egy spatulát. :) A pirított mandula igazán jó nasinak bizonyult. A második hét közepén Valentin nap estéjén aztán engedélyeztünk magunknak I.-vel négy, azaz négy szem datolyát! :) Egyszerűen már nem bírtuk tovább, kellett valami nagyon édes. Ezzel a négy szem datolyával megünnepeltük azt is, hogy túléltük a kihívás első felét! Hurrá! Gondolatban azonban nem tartom a cukormentességet. Csokoládéról, csokis tortáról, kekszekről álmodozok és már tervezem azt a desszertet, amivel megtörjük a cukor, édesség mentes böjtöt. Akkor jöjjön a recept. Húsevő barátok jöttek hozzánk, akiknek megmutattam, hogy igen, a vegetáriánus (a kihívás miatt éppen vegán) konyha is lehet színes és laktató. A tavaszi tekercs készítése jó mókának bizonyult, mindenki kivette benne a részét. Én ezt egy fajta salátának nevezem, mert a rizstésztát kivéve minden nyers benne. A répa és a paprika édes ízt adnak hozzá, az uborka és rizstészta natúr ízt, az újhagyma meg egy kis csípősséget. Ízlésünk szerint bármilyen más zöldséget (avokádót, káposztát, csírákat, stb.), de akár húst vagy halat is adhatunk hozzá (Hínyenc lazaccal készítette). Ami a dolog pikantériája az a citrusos szójaszósz. Ebbe mártogattuk a félbe vágott tekercseket és csak úgy záporoztak az ízek, a textúrák a szánkban. A tavaszi tekercs feltekerését Juci barátnőmtől tanultam, aki egy igazán autentikus helyen, Kambodzsában egy főzőiskolában ismerkedett a feltekerés művészetével. Kerestem nektek két videót, amelyek segítséget nyújtanak a tavaszi tekercsek elkészítéséhez. Remélem belevágtok! A tekercshez a rizslapot a Lehel piac arab üzletében vettem (itt mindig gyöngyszemekre bukkanok, tele van jobbnál jobb és különleges alapanyagokkal, amelyeket előtte sehol nem találtam!). Keleti/­­arab fűszereseknél, kínai szupermarketekben és szerintem hipermarketek külföldi élelmiszer részlegén is kapható. 20 lap 690 Ft-ba került. Tavaszi tekercs citrusos szójaszósszal Hozzávalók 5-6 főre: Tavaszi tekercshez: - 1 db hosszú kígyóuborka, nagyon vékonyan felszeletelve (kb. 6 cm hosszú, 3-4 mm széles) - 2 db piros kaliforniai paprika, nagyon vékonyan felszeletelve (kb. 6 cm hosszú, 3-4 mm széles) - 1 csomag újhagyma, fehér és zöld rész is nagyon vékonyan felszeletelve (kb. 6 cm hosszú, 3-4 mm széles) - 3-4 db közepes répa, nagyon vékonyan felszeletelve (kb. 6 cm hosszú, 3-4 mm széles) - 1 csomag rizslap - 200 g rizstészta/­­vermicelli üvegtészta (soba, udon tészta is használható), megfőzve, leszűrve - opcionális: néhány szál koriander, bazsalikom, felaprítva Citrusos szójaszószhoz: - 2 db citrom frissen facsart leve - 2 db mandarin frissen facsart leve - 1 teáskanál frissen reszelt gyömbér - 1,5-2 dl szójaszósz Az összes zöldséget aprítsuk fel és tegyük félre. Tegyünk egy tálba langyos vizet és áztassuk meg benne az első rizslapot úgy, hogy közben folyamatosan fogjuk a lapot és nem engedjük el. Kb. 10-20 másodpercig áztassuk vagy addig, amíg a lap hajlítható, puha lesz. Tegyük a beáztatott rizslapot magunk elé egy fa deszkára vagy egy lapos tányérra, majd a (hozzánk közelebb eső) lap aljától 2 cm-re feljebb, középre tegyünk mindegyik zöldségből, plusz tésztából és zöldfűszerből egy keveset (kb. 3-5 szálat minden zöldségből). A rizslap alját tekerjük szorosan a zöldségek fölé, majd a lap két oldalát is hajtsuk a zöldségekre és kezdjük el az egészet feltekerni. Az elkészült tekercsünket hagyhatjuk egészben, de félbe is vághatjuk és tegyük rá egy tálra. A szószhoz keverjük össze a hozzávalókat egy tálkában. Ebbe mártogassuk az elkészült tavaszi tekercseket. További cukormentes vegán receptekért katt ide.

A természet íze - Újpesti Egészségfesztivál

2012. február 15. Gitta nyersétel blogja 

A természet íze - Újpesti EgészségfesztiválA feldolgozott élelmiszerek korában különösen fontos felhívni a figyelmet a természetes táplálkozásra. Az egészségünk megőrzése érdekében mindenkinek sokkal több zöldséget és gyümölcsöt kellene fogyasztania, lehetőleg nyersen! Ha szeretnél megismerkedni a nyersen fogyasztott zöldségek előnyeivel, szeretnéd megkóstolni ezeket az ételeket, akkor ott a helyed az Újpesti Egészségfesztiválon! A tavaszi megtisztulás és böjt jegyében várunk mindenkit sok szeretettel!  Február 18. 10-17 óra Újpesti Ifjúsági Sport- és Szabadidő központ, IV., István út 17-19. Előadások, kóstolók, kiállítók segítenek abban, hogy egyre népszerűbb legyen ez az életmód. Ne feledd: nyersevő az, aki tudatosan és rendszeresen fogyaszt természetes, nyers ételeket. Bármilyen arányban és bármilyen étrendbe beillesztheted, lényeg az, hogy minél több nyers étel mosolyogjon a tányérodon!  Ezek a természetes élelmek beindítják a szervezet öngyógyító törekvéseit, segítenek a gyógyulásban, lerövidítik a lábadozási időt egy-egy betegséget követően. Részletek itt: FACEBOOK és itt: UGYIH

Bővült a Vegafood nyersételes kínálata a Nyersétel Akadémia ételeivel!

2012. február 9. Gitta nyersétel blogja 

Bővült a Vegafood nyersételes kínálata a Nyersétel Akadémia ételeivel!A 7. héttől már rakott-töltött zöldségek kategóriában is tudsz rendelni a Vegafood vegetáriánus étel házhozszállító cégtől. Ezeket az élő fogásokat a Nyersétel Akadémián készítjük, a vegetáriánus futárcég pedig leszálltja neked. Az egészség házhoz megy, Budapest egész területén, és a környező településeken is meg lehet már kóstolni a legfinomabb nyers főételeket. Nincs időd vagy kedved elkészíteni? Nincs recepted? A nyers fasírtok mellett tudsz már második főételt is rendelni a jövő héttől itt: VEGAFOOD Február 13: Rakott savanyú káposzta Február 14: Cukkíni tekercsek édes-savanyú szósszal Február 15: Rakott brokkoli paprikával Február 16: Zöldség palacsinta céklás öntettel Február 17: Rakott répa céklával A február 14-i ebéd, cukkíni tekercsMinden ételünk szójamentes, tejmentes, cukormentes! Minden ételünk lisztmentes, vagyis nem tartalmaz glutént! Így lisztérzékenyek is fogyaszthatják! Hamarosan itt a tavasz, a méregtelenítés, böjt időszaka. Adj esélyt a szervezetednek, hogy az öngyógyító törekvések beinduljanak, kezdj el élő ételeket enni! Nem csak a mérlegen fogod látni a különbséget! Az élő édességek kínálata is kibővült, sok finom palacsintát, és más édességet tudsz rendelni. Ne feledd, liszt, tej és tojásmentesen, cukormentesen! A Nyersétel Akadémia elkészíti, a Vegafood házhoz viszi, neked csak meg kell rendelni.

Meghívó Február 14-ei nyers vegán vacsorára/Invitation for our raw vegan dinner

2012. február 7. Répa Konyha 

Meghívó Február 14-ei nyers vegán vacsorára/Invitation for our raw vegan dinner Az ÉletKonyha következő nyers vegán vacsorája: Szent Bálint - a szerelmesek védőszentje - napján, szeretettel várjuk a párokat és a szerelmüket keresőket egy különleges, a nők és férfiak érzékeire komponált vacsorára! Ha szeretnél egy játékos utazáson részt venni a gasztronómiában, jelentkezz mielőbb! (Ha egyedül érkezel, akkor sem maradsz pár nélkül erre az estére :)  LifeKitchens next raw vegan food dinner: Saint Balint was the patron of coup les, at his day we are prepairing a special dinner for couples and singles seeking their loved one. To make it more exciting, we composed a menu to touch the senses of females and males. Let us know if you want to come to a playful travel into the gastronomy with us! (If you apple alone, we make sure you will find a partner for this dinner :) http:/­­/­­www.facebook.com/­­ events/­­326036120771392/­­