nyers receptek

Üdvözlet és ingyenes élő étel program Május 25 Egerben!

2013. május 20. Répa Konyha 

Egy ideje nem vagyok túl aktív a blogom táplálásában, de hamarosan pótolom a lemaradásokat, ugyanis a legutóbbi írországi utamról már készül a beszámolóm. Addig is egy kedvcsináló kép: A meghívó pedig az Ökocsoda következő rendezvényére szól, ahol az Életkonyha is partner, tehát én is.  Ha tavaszi alapanyagokból készült élő ételeket szeretnél kóstolni, a zöld/­­ökotudatos konyháról és az élő ételek egészségünkre gyakorolt hatásáról szertnél tanulni, akkor itt a helyed!  Ételkészítés bemutató is lesz!  A rendezvény teljesen ingyenes! Helyszín:  Bartók Béla tér 4., Eszterházy Károly Gyakorlóiskola   Időpont: 2013.05.25 szombat Napi program 10.00 - 10.15 óra nyitás 10.20 - 10.30 Köszöntő, üdvözlés,  programismertetés 10.30 -11.45 Előadás - Repka Ágnes- Ökotáplálékkal a Föld megóvásáért előadás 11.50-12.30 Ebédszünet Biobüfé - Ingyenes Nyers ételkóstoló 12.40- 13.30 Előadás - Horváth-Szováti György - Fenntartható táplálkozás a mindennapokban  13.45 - 14.50 Ételkészítési bemutató 15.00-15.15  Rendezvény zárása, nap értékelése Kiállítás    10.00 - 15.00 óráig  Fenntartható életmódról a mindennapokban  megismerkedhetünk a fenntartható konyha eszközeivel (aszaló, turmixgépek, lényerő gépek, csíráztató, stb.) környezetbarát energiaforrások bemutatása makettek segítségével  gyerekjátékok, rajzolás, festés

Teljes őrlésű gépi kenyér - alaprecept

2013. május 20. Mindennapi ételeink 

Nos, múlt héten vettünk kenyérsütő gépet, mert egyre kevesebb lehetőségem van kétnaponta, sőt, sokszor naponta kenyeret dagasztani és sütni. Már régóta terveztük, ám mégis hirtelen felindulásból követtük el: Vácon jártunk már, amikor egy sarkon a piros lámpánál férjem kérdezte: ne menjünk be ebbe az elektronikai outletbe? De, ha le tudunk valahova állni, menjünk. Volt parkoló, így bementünk. Azt tudtuk, hogy kétlapátosat szeretnénk és én örültem volna francia márkának, mert amikor Franciaországban éltem, ott láttam egész jókat. Egy darab, doboz nélküli kenyérsütő volt a boltban, 25 e Ft-ról 9 ezerre leárazva, amely francia gyártmányú, kétlapátos. Szinte egymásra sem néztünk, csak megszorítottuk egymás kezét és boldogan jöttünk ki a boltból. Még aznap este kipróbáltunk egy receptet, ami nagyon bevált, ezért megosztom. Először a géppel is süttettük, majd a következő kenyeret felturbóztuk Firenzéből kapott aszalt paradicsommal és napraforgómaggal, a legközelebbit pedig sütőben sütöttük. Mindegyik nagyon finom lett. Természetesen a lisztet férjem itthon őrölte a kézi malmunkon, amely egyben pelyhesítő is, erről is majd szeretnék  később egy bejegyzést írni.  Hozzávalók: 3,8 dl víz 41 dkg teljes őrlésű 19 dkg finomliszt 6 dkg 100% extra szűz olívaolaj  1,5 - 2 tk. só 1,5 tk. méz 1 dkg friss élesztő -- magvak, aszalt paradicsom, tofukockák - ízlés szerint Elkészítés: A vizet kimérjük és beleöntjük a kenyérsütő edényébe. Hozzáöntjük az olajat. A liszteket kimérjük, hozzáadjuk a magvakat (napraforgót előtte meg szoktam pirítani). Összekeverjük, rászórjuk a víz+olaj keverékére. A közepébe lyukat formálunk, de úgy, hogy ne érjünk le a vízig, és belemorzsoljuk az élesztőt. A sót a szélére szórjuk, szintén vigyázunk, hogy ne érintkezzen a vízzel. A mézet az első csipogásnál adjuk hozzá, így nem fog lelapulni :-) Mi 3:40 perces programon sütjük. De lehet csak dagasztani, akkor azután kiformázzuk és baguette sütőben vagy kifliként feltekerve, esetleg kenyérsütő formában sütjük meg.

Karalábé bazsalikomos mártással

2013. május 17. Gitta nyersétel blogja 

Hétköznapi kis egytál, gyorsan készen van, egyszerű és nagyszerű... A karalábé nem egy sláger zöldség, pedig frissen, nyersen, ropogósan igazán finom. (Talán a k betű az elején??? miatt) A virág nem csak díszítés, sok kerti virág is ehető! Hozzávalók: 1 zsenge karalábé 1 marék mazsola 1 marék dió 1-2 dl tisztított víz, 1 csipet só, 1 teáskanál olaszos fűszerkeverék 1 csokor bazsalikom 1 gerezd fokhagyma 1 evőkanál citromlé A karalábét kis kockákra vágjuk, vagy lereszeljük, meglocsoljuk a citromlével. Összekeverjük a mazsolával, és a bazsalikomos diómártással. A diót kevés vízzel és a fokhagymával simára turmixoljuk, ízesítjük a sóval, bazsalikommal, fűszerekkel. Lehet intenzíven ízesíteni a mártást, jól megy a karalábéhoz.

Csavart

2013. május 13. BioBrigi 

Egyik este, mikor Ábel nyüszis volt, és nem akartam a boltba menéssel kínozni, megkíséreltem, hogy sütök valami kenyérfélét, azért hogy legyen a férjemnek másnap szendvicse a munkába. Sajnos a sütés az egyik olyan dolog, ami mostanában kiesik, mert a kelt tésztát ugyanúgy nem lehet váratni, mint az éhes csecsemőt. Nagyon ki kell számolnom a dolgot, hogy két szoptatás között jó legyen, épp megkeljen, és a sütőből se etetés alatt kelljen kivenni. Ehhez jönnek olyan nem várt események, mint a 2 kakis pelenka fél órán belül, a kibontás során összepisilt mindenség.  Ez utóbbit ne panaszkodásnak vegyétek, hiszen néha nagyszerű színt hoz a napjainkba. (Az éjszakát kivéve.) Nem lenne mit mesélnem este kuncogva. Főleg akkor, ha az elégedett kis mazsola ilyen események után ártatlanul elégedett képpel gagyarászik, vagy szégyenlősen behúzott nyakkal elmosolyogja magát... Csavart buci Hozzávalók: 60 dkg liszt (2/­­3-a teljes kiőrlésű) 4 dl víz 2 ek zabliszt 2 ek burgonyapehely 2 ek olivaolaj + 1 ek   2 dkg élesztő 1 tk méz 1 tk só magok (lenmag, tökmag, napraforgómag, szezámmag) A hozzávalókat kenyérsütő gépben összedagasztatjuk, vagy kézzel meggyúrjuk. Ha ez utóbbi van kéznél :) - akkor először a száraz hozzávalókat keverjük össze, majd a végén a folyadékot. Fél óra kelesztés után formázzuk a bucikat. Hogy ne legyen olyan unalmas, azért van benne egy csavar, de bármilyen formára alakíthatjuk. Ezt egyszerűen gilisztának kinyújtjuk, majd a közepénél kettéhajtva egymásra tekerjük, és sütőpapírral kibélelt tepsibe helyezzük. A tetejét megkenjük 1 ek olivaolaj és víz keverékével, majd megszórjuk szezámmaggal. Újabb félóra kelesztés után 40 percet sütjük 190 C-on.

Hűsítő Mangókrém

2013. május 7. Fittanyuka 

Ahogy melegszik az idő egyre könnyebb és könnyebb és nyersebb ételeket kívánnunk. Nyáron sokkal könnyebb egy lúgosító táplálkozást, vagy akár nyers táplálkozást folytatni. A meleg miatt előtérbe kerülnek azok az ételek amelyek hűtik a szervezetet, ilyen minden nyers zöldség és gyümölcs, saláta, stb. Ha valami nyalánkságra vágyunk nyáron általában előkapom a turmixgépem és összeütök valami finomat, a gyorsaság sem hátrány. Édesítést nem használtam, maradt a gyümölcsök természetes édes íze. Ilyen az alábbi poharas desszert is:  Hozzávalók: 1 db lehéjazott mangó  1 db lehéjazott alma  200 ml kókusz tejszín  késhegynyi bourbon vanília 1/­­2 bio citrom reszelt héja 1/­­2 kk agar-agar, vagy útifű maghéj őrlemény kókusz chips a díszítéshez Az alapanyagokat alaposan összeturmixoljuk és a kókusz chipsszel díszítjük! Fogyasztás előtt le is hűthetjük kicsit. Fittanyuka

Napi étrend május 3.-4

2013. május 5. Gitta nyersétel blogja 

Május 3. péntek Előző napok: Május 1-2 és április 29-30 Szokásos munkanap: árubeszerzés, tárgyalás partnerekkel, vezetőségi team-megbeszélés és sok sok telefon... zaklatott nap, ilyenkor még jobban oda kell figyelni az evésre és az IVÁSRA! 6 óra: 4 dl citromos víz 7.30: gyümölcsreggeli: grapefruit, narancs, alma, banán kb 1/­­2-1 liter tisztított víz 12 óra: trópusi gyümölcsleves, banános csokipuding, lenmagos ropogós medvehagymás kencével (ez konkrétan isteni volt) 16 óra kb 1/­­2 liter sűrű zöldség turmix (spenót, avokádó, citromlé) többfélét is kóstoltam a NEMSÜTI-ben, a pontos összetevőkre nem emlékszem, nagyon finom volt mind. kb 1 liter víz 20 óra: 1/­­2 nyers pizza, pici volt, épp elég volt.  Május 4 szombat Délelőtt készülődés Pilisszántóra az egészségnapra, 7 óra: 5 dl citromos víz 7.30 gyümölcsreggeli: grapefruit, alma, szilva, banán, pár szem kesudió Egész nap nyers ételeket kínáltam, kóstoltattam az egészségnapon, órát nem néztem, hogy mikor ettem és ittam. de azt figyeltem, hogy megittam 1/­­2 liter trópusi gyümölcs turmixot, kb 7 dl zöld turmixot és 3 dl forrásvizet. Megettem 2 kis vegán szendvicset (nem nyers), 2 darab nyers sütit, és 2 darab makrobiotikus (vegán) sütit. Ez utóbbit kedves ismerősök kínálták, hogy kóstoljam meg... nekik is ízlett a nyers süti.  este 8 körül még egy szelet nyers zserbó!

Csőben sült zöldspárga barnarizs ágyon

2013. május 2. Fittanyuka 

Ezt a fő ételt a minap készítettem  a Biocsemegében, ahol minden kedden mostanság én főzőm az ebédet:)! Sikere volt, így törvényszerű, hogy megosszam veletek is. Tipp: A spárga szezon elkezdődött és javaslom fogyasszatok belőle sokat, mert nagyon jól méregteleníti a veséket, vízhajtó hatású. Nyersen a hegye a legfinomabb salátákba tördelve, ha főzitek, ne öntsétek ki a levét, érdemes elkortyolgatni a fenti hatások miatt. Ez a csőben sült, az egész család ebédje lehet, lehet kockázni és hidegen-melegen fogyasztani egyaránt, friss salátával. Hozzávalók: 4 fő részére 250 g barnarizs 500 g zöldspárga 400 ml növényi tejszín 2-3 evőkanál kukorica keményítő 200 g gabona gömböc, vagy szejtán 2 evőkanál kókusz olaj 2 evőkanál olíva olaj 1/­­2 citrom leve 4 kk himalaya só 1/­­2 kk őrölt kurkuma 3 cikk fokhagyma 100 g bio margarin A barnarizst háromszoros mennyiségű vízben, kevés sóval puhára főzzük. Tipp: én a biopontos barnarizst szeretem használni, mert gyors főzésű. A spárga fás részeit levágjuk a végekről és annyi vízben amennyi ellepi őket egy edényben a citromlével, 1kk himalaya sóval, 2 evőkanál olíva olajjal roppanósra főzzük. Közben a gömböcöt apró kockákra vágjuk és a felaprított fokhagymával ( 1 -2 cikk), a kókusz olajon megpirítjuk. Fűszerezhetjük kevés frissen darált borssal. A növényi tejszínt csomómentesen elkeverjük a keményítővel a maradék préselt fokhagymával, 1 kk sóval, kurkumával. A megfőtt, leszűrt, utólag kissé átmosott rizst, egy tűzálló tálba egyengetünk el, amelyet előtte valamilyen zsiradékkal a fentiek közül kikentünk. Erre következnek szép sorban lerakva  a lecsepegtetett spárgák, majd a pirított gömböc. Ráöntjük a növényi tejszínt, a tetejére pedig elszórtan a bio margarint kanalazzuk és előmelegített sütőben 180 C fokon 20-25 percig sütjük. Aki szeretne a tetejére szeletelhet növényi sajtot. Fittanyuka

Napi étrend április 29-30

2013. április 30. Gitta nyersétel blogja 

Sokan kérdezik tőlem, hogy mit eszem reggelire, ebédre, vacsorára... Most egy héten keresztül leírok ide mindent, hogy mit fogyasztok egész nap. 2-3 napot írok le majd 1 posztban.  Az étkezésem kb. 90%-ban nyers (ne kérdezzétek, miért eszem grillezett padlizsánt, szeretem!) 2013. április 29 hétfő 6 óra: 2 dl tisztított víz, 1/­­2 citrommal 7 óra: grapefruit, alma lében 3 banán, 2 szilva és egy marék eper délelőtt 5 dl tisztított víz, és egy marék kesudió (nass) 12 óra: turmix: eper, banán, 2 marék bio spenót, 2 evőkanál nyers hántolt kendermag (ez kb 1 liter volt) 16 óra: saláta tál: saláta, paradicsom, hagyma, grillezett padlizsán, sárgarépa, cukkíni, káposzta saláta, 1 evőkanálnyi főtt bulgur (ezt egy étkezdében ettem, külön nekem állították össze ilyenre, egyedileg, legközelebb lefotózom, olyan szép, színes)(egyébként itt pl a grillezett brokkoli teljesen nyers, ropogós, ugyanígy a grillezett sárgarépa is)  18 óra: 1 liter almás zöld turmix, ez hígabb volt, mint a déli, könnyű, alma+spenót+petrezselyem+tisztított víz 2013 április 30 kedd 6 óra: 3 dl tisztított víz, 1/­­2 citrom levével 7 óra: grapefruit, alma lében 2 banán egy marék áfonya, 2 evőkanál csíráztatott, szárított lenmag (ABY) délelőtt 6 dl tisztított víz 12 óra: 1/­­2 adag kókuszos narancsleves narancs darabkákkal, 1/­­2 adag görög saláta mandula sajttal, 4 szelet lenmagos ropogós kenyérrel, 1/­­2 adag epres-banános palacsinta délután 5 dl pí víz, vegyes sós aszalványok (kóstolásképpen, egy beszélgetés közben nassoltunk) 17 óra: 1 liter epres-banános-kendermagos-spenótos sűrű turmix (a színe borzasztó volt, de az íze fantasztikus) este még egy-két pohár citromos víz (tisztított víz)  

Chia magos eperpuding

2013. április 28. Fitt Nők 

Tejmentes nyers poharas finomság. Az elkészítéséhez fehér chia magot használtam, de természetesen lehet hagyományos, fekete maggal is készíteni. Chia mag hiányában a sűrítéshez használhatsz útifű maghéjat is, ami béltisztító hatással rendelkezik, vagy egyszerűen csak turmixolj bele több banánt, és használj kevesebb folyadékot! Hozzávalók: egy marék eper, kb. 1,5 dl házi mandulatej, méz édesítésre ízlés szerint, kb. negyed banán, 3-4 evőkanál chia mag (vagy kb. 2 evőkanálnyi útifű maghéj), tápanyagdúsításként: 1 kiskanálnyi vörösszőlőmag őrlemény, 1 kiskanálnyi homoktövis őrlemény Elkészítés: Az epret és banánt összeturmixoljuk a mandulatejjel, mézzel ízesítjük, majd beleszórjuk a chia magot, és megvárjuk, míg megdagad. Ez kb. 10-15 perc, addigra sűrű, kanalazható pudingszerű masszát kapunk. Díszíthetjük gyümölcsökkel. Én az elsőt mangóval, eperrel, kivivel, goji bogyóval, virágporral díszítettem. A repetához raktam még a áfonyát is a kehelybe.

Töltött paradicsom

2013. április 21. Gitta nyersétel blogja 

A nyerskonyha legfinomabb ételei kétségkívül az édességek. De nem árt, ha szem előtt tartjuk: sok zöldséget, sőt... még több zöldséget kellene enni ahhoz, hogy a megfelelő mennyiségű ásványi anyagot bejuttassuk... Erre itt egy szép és finom recept, ráadásul nem kell hozzá semmilyen különleges konyhagép, vagy speciális tudás. (a paradicsomot többféleképpen meg lehet tölteni, volt már ilyen recept itt a blogon, itt: Töltött paradicsom) Hozzávalók: 8 közepes paradicsom 1 csokor újhagyma (vagy medvehagyma, még lehet kapni) 2 avokádó 2 evőkanál csíráztatott hajdina (elhagyható) 1 kiskanál frissen facsart citromlé csipet só Friss zöld levelek (saláta, fodros kel, stb) A paradicsomok tetejét éles késsel levágjuk és belsejét kikanalazzuk, félretesszük. Az avokádókat villával szétnyomkodjuk, sóval, citromlével ízesítjük. Az újhagymát (vagy a medvehagymát) vékony csíkokra vágjuk és a paradicsom belsejével együtt hozzákeverjük az avokádó krémhez. A paradicsomokba töltjük, salátákkal bélelt tányérokon, csírákkal megszórva tálaljuk. Koktél paradicsommal díszítjük.

Valentín napi élő gourmet vacsora képei

2013. április 18. Répa Konyha 

Az ÉletKonyhában februárban tartottunk Valentín vacsorát, természetesen nyers vegán ételekkel! Íme a menü és néhány kép az ételekről: Nagy Zita a Zizi kalandjai blogról ezt írta rólunk: Fantasztikus több fogásos nyers gourmet vacsorában volt részünk februárban az ÉletKonyha/­­LifeKitchen-nál. Arról nem is beszélve, hogy Ági és Nóri nem egy két fős asztalhoz, hanem végül egy nyolc főshöz ültettek bennünket. Akkor még nem tudták, hogy ezzel a döntésükkel egy olyan jó kis csapatot hoztak össze, akikkel azóta is tartjuk a kapcsolatot, sőt barátságok, munkakapcsolatok köttettek. A menü nyálcsorgató és nagyon finom volt, a lányok igazán kitettek magukért. Nem gondolná az ember, hogy csak nyers ételekkel jól is lehet lakni... pedig igen. Arról nem beszélve, hogy utána élmény volt emészteni, mert tudtuk, hogy milyen jó dolgot tettünk a szervezetünkkel. Meleg szívvel ajánlom az Életkonyhát mindenkinek!

Tésztasaláta dióval, rukkolával

2013. április 16. La Veganista 

Ez a vegán tésztasaláta szemet gyönyörködtető, jórészt nyers összetevőkből álló, laktató finomság. A legnagyobb csoda mégis az  benne, hogy az ízorgiában minden alapanyag íze külön-külön is  érzékelhető. Tésztasalátát enni igazán üdítő, és egyben remek alkalom az ízlelőbimbók megdolgoztatására. Hozzávalók: - 250g tojásmentes durum tészta (gluténérzékenyek gluténmentes száraztésztával is remek salátát készíthetnek) - 3-4 db jól fejlett paradicsom felkockázva - 1/­­2 db hagyma nagyon vékonyra szelve (a lágyabb ízhatás kedvéért - fehér hagymát, vagy mogyoróhagymát /­­salotta/­­ használhatsz - 50-60g fekete olívabogyó egészben, vagy karikákra vágva - 50-60g dió egészben - 3 marék rukkola - 2-3 evőkanál olívaolaj - durvára őrölt színes bors - só - opcionálisan nyakon önthető egy kis balzsamecettel Így készítsd el: Forralj fel 2,5 liter, enyhén sós vizet, majd add hozzá a tésztát. Vedd közepesre a lángot, és ne tegyél a lábasra fedőt. Időnként kevergesd meg és tartsd be az ajánlott főzési időt, majd szűrd le,  de ne mosd át vízzel. Öntsd a tésztát egy nagy tálba, majd keverd hozzá az előkészített alapanyagokat. A borsot, a balzsamecetet és a sót ne vidd túlzásba, mert elnyomják az ízeket.

Tökmagos - hajdina csírás fasírt falatkák répás káposztasalátával

2013. április 12. Gitta nyersétel blogja 

Amikor elkezdtem nyers ételeket enni, a főételek receptjei hiányoztak a legjobban. Találtam mindenféle kence meg szósz recepteket, de nem tudtam, hogy ezeket mivel, hogyan és mikor egyem. Egy tál olyan ételre vágytam, ami hasonló az eddig megszokottakhoz, és lehet késsel-villával enni. (ez utóbbi azért volt fontos, mert egy idő után nagyon untam, hogy a legtöbb zöldséget és gyümölcsöt kézből ettem, és végre egy tál ételhez leülni, evőeszközzel enni felemelő érzés volt) Ez a fasírt a körettel egy komplett főétel, mit egyszerű elkészíteni, ugyanakkor finom, laktató, teljes értékű étel. A csírák nagyon fontos alapanyagai nem csak a nyers táplálkozásnak. Ha lehet, csíráztassatok otthon, szerintem nagyon egyszerű. HAJDINA CSÍRÁZTATÁS RETEKMAG CSÍRÁZTATÁS És ha megvan a csíra, a következő kérdés az, hogy hogyan együk a csírákat, milyen formában. Igen, szórjuk levesbe, tegyük salátába, tegyük szendvicsbe... Más formája is van például a hajdina csíra felhasználásának, nagyon finom fasírt készíthető belőle! Olajos magot mindig tegyünk hozzá, és finom zöldségeket! Hozzávalók: 2 evőkanál tökmag, 4 evőkanál hajdina csíra, 1 sárgarépa, 1/­­2 lilahagyma vagy 2-3 szál újhagyma, 1 evőkanál hidegen sajtolt olaj, só, bors, pirospaprika, kevés petrezselyem zöldje a tálaláshoz csírák, zöldségek A hozzávalókat konyhai robotgépben finom, formázható masszává dolgozzuk. Kézzel kis golyókat készítünk belőle, és aszalógépben (vagy langyos sütőben) 1 óra alatt ,,megszikkasztjuk. Akkor jó, ha kívül már száraz, de belül puha. Még melegen tálaljuk. a körethez: 1/­­2 fej káposzta, 1 sárgarépa, pár levélke petrezselyem zöldje, 1 evőkanál citromlé, csipet só, kiskanál agavé szirup (vagy más édesítőszer) A káposztát és a sárgarépát az ízesítőkkel együtt konyhai robotgépben morzsásra aprítjuk. Megkóstoljuk, és ha rendben van, már fogyaszthatjuk is. Sok csírával, saláta levelekkel együtt tálaljuk. 

Élő ételek a Fókuszban!

2013. április 5. Nyersétel akadémia 

2013. április 3-án este az RTLKlub Fókusz című műsorában láthattak egy kis bejátszást a nyers ételekről, a Nyersétel Akadémiáról és Lénárt Gittáról. Íme:

Kályhában sült krumpli

2013. április 3. Életkert 

Megint fogyó hold van, és nagyon érzem, hogy tisztulni szeretne a szervezetem, de egyszerűen annyira fázom, hogy semmiképp sem vállalok be egy lékúrát… Április van, 2-3 fok, és sötét napközben, folyamatosan esik a hó, vagy az eső… Így oldottam meg a problémát Nyers is, meleg is, tisztító is, fűt is Köszönöm ? Hozzávalók személyenként: 2 [...]

Édesburgonya - leves

2013. március 28. Gitta nyersétel blogja 

Kevesen ismerik az édesburgonyát, én sem fogyasztottam szívesen, amíg úgy tudtam, hogy messzi távoli országból lehet csak ideszállítani. Hiszen terem itthon is elég finom zöldség, nem szívesen veszek import árut. De amióta megtudtam, hogy itthon is termesztik, és hozzá is lehet jutni jó áron, azóta már többször is vettem és készítettem finomságokat belőle, természetesen nyersen. Legegyszerűbb felhasználási módja, ha gyümölcspréssel kinyerjük a levét. Ez annyira nem jó, mert bár sokat meg lehet inni belőle, a rostokat kidobjuk, és kárba vész. A másik gyors megoldás a turmix, amikor is kevés vízzel, gyömbérrel, egy almával simára turmixoljuk, és jól megisszuk.  Fűszeres, zöldséges nyers leves édesburgonyábólSós változat a leves, amit kevés paradicsommal, paprikával, újhagymával, sóval és vízzel készítek. Sűrű, krémes, nagyon finom. Ha finoman lereszelem, akkor meg is lehet szárítani, ropogós nasi, levesbetét, étel-díszítés... Jó hír, hogy aszaló nélkül is elkészül, langyos, szellős helyen kell hagyni, és kiszárad magától. Édesburgonya chipsz, ropogós finomságMég több recept:  Rakott édesburgonya Édesburgonya tészta

lencsevagdalt

2013. március 19. AntalVali.com - Boszorkánykonyha 

A múlt héten pénteken ez volt a feltét a köretekhez a szerkesztőségi gyűlésen. Elég sokáig gondolkodtam, hogy mi legyen, végül is e recept mellett döntöttem. Úgy gondolom jól dönthettem, mert mind elfogyott. Ebből az adagból nagyon sok készül (nekem 2 kenyérsütő formában sült, mivel több, mint 10 embernek készült). Lehet felezni a mennyiséget. Hidegen, melegen is finom.  tovább

Töltött salátalevél - saláta helyett

2013. március 17. Napló étkeinkről, életünkről 

Sokan unalmasnak tartják az állandó saláta evést. Én nem. De hajnalban, miután megszoptattam a kicsi lányt, eszembe jutott, hogy másként használom fel az alapanyagokat. Egy fél cukkinit lereszeltem, az érett avokádó feléből kiskanállal kiszedtem a húsát, a pritaminpaprikát összevágtam. Ezeket, mintha salátát készítenék, összekevertem és befűszereztem. a töltelék És itt jön az aprócska csavar: a salátaleveleket nem beledaraboltam, hanem az eddig elkészült keveréket a salátalevelekbe töltöttem. Ugyanaz, és mégis más - így már egy nyers fogás, nem csak saláta. Ez egyszemélyes adag volt, mert csak a maradékokat használtam fel, de legközelebb az egész család kapni fog :-)

Egyszerű nyers dió-alma torta - Nóra ma 6 hetes

2013. március 15. Napló étkeinkről, életünkről 

Nóra ma 6 hetes, ami jelentős a mai orvosi gyakorlat és a Biblia szerint is. Ez alkalomból készítettem egy kis édességet, amíg nagyobb fiam babázott. A diót már tegnap beáztattam, majd kiszárítottam (az olajos magvakat a gabonához és babfélékhez hasonlóan felhasználás előtt érdemes beáztatni, így könnyebben emészthető lesz) Alapanyagok: - 30 dkg dió - kb 15 dkg mazsola - 3 alma - kb 8 dkg kókuszzsír - indiai útifűmaghéj - 1,5 teáskanál - fahéj, vanília, citromhéj Eszközök: - négyoldalú reszelő - almához, citromhéjhoz - botmixer a beáztatott mazsola pürésítéséhez - diódaráló Elkészítése: A mazsolát reggel beáztattam, majd minimális vízzel összeturmixoltam. A ledarált dióhoz annyit adtam, hogy összeálljon, majd hozzáadtam a szoba-hőmérsékletű kókuszzsírt, és ízesítettem. Ezután betettem hűtőbe, hogy kicsit keményedjen. Az almát lereszeltem, kinyomtam a levét (és megittuk), majd a megfelelő édes íz eléréséhez adagoltam hozzá a mazsolapüréből. Ezt is ízesítettem, majd apránként hozzáadtam az útifűmaghéjt, nehogy sokat tegyek bele. Közben vártam, és amikor láttam, hogy jó az állaga, rátettem a lehűlt dió alapra. Tehettem volna egész mazsolát is bele, de a kisebb fiam nem szereti. Lányommal megtanácskozván a dolgot, csak egy kevés fahéjat szórtam díszítésnek a tetejére. Nagyon finom lett. Az alma réteg legközelebb kicsit nagyobb lesz (kb dupla ekkora) a család kívánsága szerint. A nyers édességekkel sokszor az a bajom, hogy a sok olajos mag miatt nagyon tömények. Ezért próbálok kevésbé zsíros nyers édességeket kikísérletezni! És persze itt van Nóra baba is, aki már 6 hetes, kinőtte az újszülött kort :-)

Nyers zöldségpaprikás barnarizzsel

2013. március 15. Életkert 

Igen hidegre fordult az idő, melegebb, teltebb ételre vágytam Ez az étel laktató, vitamin-, és enzimdús. Jó étvágyat kívánok hozzá nektek is ? Hozzávalók személyenként: 1 sárgarépa 1 nagyobb rózsa karfiol 5-6 karika póréhagyma 1 ek olívaolaj 1 csipet tiszta só 1 kk pirospaprika 1 maréknyi főtt barnarizs 1 adag apróra vágott petrezselyem A hagymát [...]

Székelykáposzta nyersen

2013. március 13. Gitta nyersétel blogja 

Néhány hónapja készítünk nyers székelykáposztát a Nyersétel Akadémián. Aki rendelt már a Vegafood-tól, az ismeri, tudja, hogy fantasztikusan finom, igazi harmonikus, magyaros ízek, ropogós káposzta, krémes környezetben. (a savanyú káposzta rendkívül egészséges, jótékony hatással van a bélrendszerre, magas a C vitamint tartalma, segíti az emésztést, erősíti az immunrendszert, stb... de mindezt csak nyersen! Főzéssel az értékes tápanyagok nagy része elbomlik, megsemmisül. Ki kell próbálni nyersen. Finom!) Több helyen szerepel a fotója is, mások bejegyzéseiben, cikkekben, facebook-on... és nagyon sokan kérik a receptjét. Hát íme, úgy gondoltam, hogy ez annyira finom, egészséges, hogy nem tartom meg magamnak. Készítsétek el otthon ti is a nyers, vegán változatát. A székelykáposzta nevének eredetéről több történet is kering, a nyers-vegán székelykáposztáról én ezt tudom írni (hátha még bevonul ez is a történelembe) A Nyersétel Akadémián Peti, a szakács megkérdezte egyszer: Annyira nagy sikere van a korhely levesnek, és a rakott savanyú káposztának. Ki kellene találni még valamilyen ételt savanyú káposztából, valami finomat. Erre a másik szakács, István: Csináljunk székelykáposztát! Nyers pörkölt alapot hagymásan, paprikásan, mandulával helyettesítjük a tejfölt, holnap kipróbáljuk! És másnap megszületett a nyers vegán székelykáposzta, ami azóta is az egyik legnagyobb kedvenc, az M1 Családbarát magazinjában, a Nyersétel Akadémia sajtótájékoztatóján, tanfolyamon, és hétköznap ebédre a Vegafood kiszállításában találkozhattatok vele. Csak igazi, magában savanyított káposztát használjunk, mert az ecetes, tartósított savanyú káposzta nem az igazi! Székelykáposzta nyersen 1,5 kg savanyú káposzta kinyomkodva 15 dkg paradió 10 dkg mandula (beáztatva, héját lehúzva) 1-1 darab tv és kápia paprika 10 dkg póréhagyma, vagy lilahagyma 2-3 fokhagyma 2-3 darab paradicsom, só, bors, magyaros fűszerkeverék, kömény, koriander A paradió és a mandula illik legjobban ehhez az ételhez. De használhatunk bármilyen olajos magot, diófélét, pl. napraforgó mag, kesudió, dió, stb...) A káposztát felvágjuk, félretesszük.(a kinyomkodott levét meg lehet inni, finom) A zöldségeket simára turmixoljuk, majd beletesszük a magokat és a fűszereket. Összekeverjük a káposztával. A tetejére magtejfölt teszünk: Magtejföl  Hozzávalók: 15 dkg áztatott napraforgó mag+kesudió vegyesen citromlé, só, bors, 2-3 csepp stévia, vagy más édesítőszer víz A hozzávalókból tejfölszerűt turmixolunk. A magtejfölt a káposztára kanalazzuk, és petrezselyemmel díszítjük.  Még több nyers recept savanyú káposztával: - ITT -  

Savanyú-káposztás barnarizs

2013. március 11. Életkert 

Kezdődik a rizs kúra És még mindig nagyon kívánom a savanyú káposztát, így az első étel vele készült, de most teljesen nyersen Hozzávalók személyenként: 1 maréknyi főtt barnarizs 1 maréknyi savanyú káposzta néhány karika póréhagyma 1 kávéskanál kókuszzsír 1 kávéskanál pirospaprika A hagymát picit megpirítjuk a kókuszzsíron, majd a tűzről levéve meghintjük a pirospaprikával, és [...]

Quinoa saláta currys napraforgóval

2013. március 9. Vegagyerek 

Főételként is fogyasztható valójában ez a saláta, aminek a legfantasztikusabb íz - részecskéje számunkra a currys napraforgó volt a tetején!:-) A gyerekek persze nem ettek belőle, de a férjemnek és nekem nagyon ízlett!:-) Egyébként aki szereti, akár nyersen is beleteheti a zöldségeket, szerintem úgyis finom!:-) Quinoa - saláta Elkészítési idő: kb. 25 perc Hozzávalók (4 főre): A salátához 200 g quinoa só 180 g brokkoli 3 db sárgarépa, durvára reszelve 90 g (fagyasztott) zöldborsó 2 újhagyma, felkarikázva 3 ek. olívaolaj 1 ek. frissen aprított menta 2 tk. zöldcitrom lé 1/­­2 bio zöld citrom reszelt héja őrölt fekete bors A currys napraforgóhoz: 30 g napraforgómag 1/­­2 tk. curry 1 ek. olívaolaj 1/­­2 tk. agave szirup só A quinoat tegyük fel főni 530 ml vízzel és 1/­­2 tk sóval, és magas lángon főzzük kb. 17 percig, amíg magába szívja a vizet. Forrósítsunk fel vizet egy nagy lábasban, és a borsót tegyük bele 2 percre, majd adjuk hozzá a rózsáira szedett brokkolit és a répát, további 2 percre, utána leszűrjük az összes zöldséget. Az öntethez keverjünk el 2 ek. olívaolajat a citromlével, - héjjal és a mentával, sózzuk-borsozzuk. 1 ek. olívaolajon pirítsuk meg a zöldségeket 2 percig. Öntsük egy nagy tálba a quinoat, a hagymát és a zöldségeket, keverjük össze, és sózzuk-borsozzuk. Öntsük rá az öntetet is. A napraforgómagot 2 percig magas lángon pirítsuk össze a curryvel és 1 ek. olívaolajjal. Adjuk hozzá az agave szirupot, vegyük le a tűzről és sózzuk. Tálalásnál tegyük a saláta tetejére. Forrás: Attila Hildmann: Vegan for Fit

Verseny

2013. március 1. Tejutazás 

Tegnap neveztem egy versenybe. Egy álomszép robotgépet céloztam meg, amihez hasonlót már volt szerencsém kipróbálni, hát mondanom sem kell, hogy sokkal könnyebb vele a munka. Akit érdekel, az alábbi receptekkel neveztem:  (laktózmentes formában szoktuk itthon elkészíteni, ha bárki szeretné tudni a módját, írjon, örömmel segítek átalakítani a receptet.) http:/­­/­­desszert.eu/­­almas_­pulykamellfile_­recept_­edesburgonyapurevel Ez ugyan húsos, ilyen is van a tarsolyban... http:/­­/­­desszert.eu/­­sutotok_­curry_­recept_­illatos_­rizzsel Egyik kedvenc, egy nagyon kedves tanítómtól tanultam az alapreceptet, azóta milliószor elkészítettem már. Most kacérkodom a gondolattal, hogy a sütőtököt más összetevőre cserélem. De ez még legyen egyenlőre meglepi ;) http:/­­/­­desszert.eu/­­grizlepeny_­recept Ez utóbbi már itt is fent van: grízlepény avagy hamistúrós Akinek van ideje, kedve és szeretné, hogy nyerjek, a facebookon is tud szavazni rám.  Nem tudom, ezen múlik-e, de két éve is neveztem, akkor az aranykalács receptemmel és negyedik lettem, így pont nem nyertem kenyérsütő gépet (azóta sincs...). Elvileg ott is szakmai zsűrit igértek, mégis a fészbukkos szavazás számított. Szóval ki tudja, hátha idén mégis nyerek :) Az tény, hogy jóval megkönnyítené a sütemény készítést itthon. Amióta a kisfiam megszületett, és még nagyon piduri, így órákig tart minden sütés és a főzés. A rekordom apukája szülinapi tortája volt, amit több, mint három óra hosszáig tartott elkészíteni, illetve a fenti versenybe benevezett sütőtökcurry legutóbb 28 órán keresztül készült. Minden esetre lécci szurkoljatok  nekem!!! :D KÖSZIII!!!

Csicseripástétom, avagy a humusz :-)

2013. február 28. Vegagyerek 

Egy nagyon egyszerű, és rendkívül finom csicseripástétom W. Ungváry Renáta: Megújulás szülés után, ugyancsak remek könyvéből! Minden szülés után álló anyukának ajánlom a könyvespolcára, vegáknak is!:-) Teljes szülés  utáni fogyókúratervek is vannak benne 1-1 hétre, vegás is (lakto-ovo)! Sokféle csicseripástétomot próbáltam már, de eddig nekem ez jött be a legjobban! Csicseri-, vagy humuszpástétom Hozzávalók kb. 50 dkg-os adaghoz (ez nagyon sok, ha kevesebben eszitek, akár felezheted, harmadolhatod is!): 150 g csicseriborsó-liszt, vagy 400 g puhára főzött csicseriborsó (konzerv is lehet, de ne legyenek benne adalékok!) 4 ek. szezámmagkrém (tahini) 2 tk. őrőlt pirospaprika 2 citrom leve 2 gerezd péppé zúzott fokhagyma só Vega-mix fűszerkeverék Főzd sűrűre folyamatos kevergetés mellett a csicseriborsó-lisztet kb. 4 dl vízben. Fűszerezd Vega-mixszel, sóval. Ha kihűlt, keverd hozzá a többi hozzávalót! Ha egész csicseriből csinálod, pépesítsd botmixerrel, vagy aprítógéppel, és utána fűszerezd, olyankor kissé darabosabb lesz a kész végeredmény! A csicserilisztes verziót nálunk a gyerekek is nagyon jóízűen ették! Megtölthetsz vele különböző nyers zöldségeket (paprikát, paradicsomot), vagy egyszerűen csak mártogatod bele őket!

Heti saláta ötlet: sárgarépás - kaliforniai paprikás jégsaláta

2013. február 27. Napló étkeinkről, életünkről 

Ezt a salátát tegnap ettem ebédre, elkészítése nagyon egyszerű, a használt eszközöket is megörökítettem. A címbéli alapanyagokon kívül némi fűszer, hidegen sajtolt olaj és pár csepp citromlé van benne. Vegán, nyers, és nagyon finom! Beilleszthető a 30 napos vegán kihívásba, amihez csatlakozni még most is lehet :-) A julienne szeletelő része annak a szettnek, amiről ebben a bejegyzésben írtam, bár e nélkül is jó a saláta, de én szeretem használni!

Víz, víz, víz

2013. február 26. BioBrigi 

Siccike egyik bejegyzéséről jutott eszembe a Vegán kihívás kapcsán a folyadékfogyasztással kapcsolatban a következő: Sajnos az átlag ember tényleg nem visz be a szervezetbe elég folyadékot, vagy ha bevisz, azt is cukros üdítő /­­ tea /­­ gyümölcslé formájában. Mivel így is elműködünk egy darabig, nem érezzük a jelentőségét a problémának. Pedig nem hiába tanuljuk meg biológia órán, hogy testünk 65-75%-a víz. Az újszülötteké 75-80%. Ez utóbbi is mond azért valamit... Tehát a szervezet normális működéséhez szükséges. Most had ne soroljam, hogy mi mindenhez használja a szervezet, de elég ha csak a keringési rendszerünkre gondolunk. Méregtelenítéshez, légzéshez, emésztéshez mind mind lételem.  Ez utóbbinál gond, ha épp az étkezés után iszunk 1-2 órán belül - az elfogyasztott tápláléktól függően-, mert felhígul a gyomorsav, az emésztés lassul, az étel pang a gyomorban, erjed. De ha nem iszunk előtte - min. fél óra - az pedig azért bajos, mert nincs amiből a szervezet emésztőnedveket gyártson. Nem olyan bonyolult az egyébként, csak meg kell szokni, hogy az ember több nyerset eszik a reggeli/­­ebéd/­­vacsora mellé, és már nem is akar rögtön meginni egy pohár kólát az étkezés befejeztével. Meg persze csökkenteni kellene a bevitt sómennyiséget, ez szintén oldja a problémát. Egyébként gondoljunk bele az evés részébe, ha nem fogyasztunk megfelelő táplálékot, előbb utóbb a szervezet kezd leépülni. Ugyanígy működik a vízivásnál is, csak nem annyira feltűnő, mert az ízületi problémák, a savasodás csak jóval később jelentkeznek, vagy a sejtek idő előtti elöregedése...  Olyan egyszerű dolog, igazán. Ennyit megtehet az ember az egészségéért megerőltetés nélkül.  Kép forrása: https:/­­/­­encrypted-tbn1.gstatic.com/­­images?q=tbn:ANd9GcS9VFq7y6Uc0wW7znop_­92VmrJoh39EOJyQrLIUg1WqXcm4Q7bi

Chilis, citromos pirított tofu leveleskellel + a harmadik hét cukor nélkül

2013. február 25. Zizi kalandjai 

  Harmadik hetünk is könnyen telt cukor és édességek nélkül. Néha azért belemarkoltam a mazsolás zacskóba  (I. nem igazán szereti a mazsolát) és aszalt fügét is ettünk néhány darabot. A legjobban az hiányzik, hogy készíthessek végre valamilyen édeset. Még nem is feltétlen a sütés hiányzik, ugyanis jó néhány nyers édesség receptje vár kipróbálásra és először ezeket szeretném megvalósítani. Na igen, őszinte leszek... azért egy puha, finom croissant-t is be tudnék már nyomni habos vegán kakaóval vagy cappuccinoval. Főleg úgy, hogy I. beígért nekem egy ilyen reggelit, ha végzünk a cukormentes kihívással. Lehet, hogy ez az álom már pénteken meg is valósul? :) A sós ételek tekintetében mindenfélét eszünk. Ha van időm, készítek valami újat, ha nincs I. gyorsan összedob egy isteni paradicsomos-bazsalikomos tésztát vagy pirítós kenyeres (napraforgó krémmel megkenve) hatalmas adag salátás vacsorát. Ezek az ő reszortjai. Ő a zöld salátakészítő a családban, nem én. :) Ez a chilis, citromos, fűszeres pirított tofu még korábban készült, de egy nagyon finom, tápláló vacsora kerekedett belőle. Könnyű is elkészíteni... a sütőben elkészül a tofu és a leveleskel (ha nem találtok leveleskelt, helyettesítsétek kelkáposztával), a tűzhelyen pedig megfőzzük hozzá a köretet. Mi quinoa-val ettük, de bármilyen más gabonával, salátával, rizstésztával el tudom képzelni. A kihívás szabályai továbbra is ugyanazok: aki a nyereményjátékban is részt kíván venni, azoktól feltétlen várom a néhány soros beszámolót komment formájában itt a bejegyzés végén (csak az kerül bele a kalapba, aki mind a négy heti beszámolóhoz ír néhány sort vagy blogbejegyzést). Aki pedig használ Instagramot, az a kihívás idején februárban címkézze fel az általa elfogyasztott ételek képeit az alábbiak szerint: #februaricukormenteskihivas. Lesz egy jó kis online albumunk! Akik a harmadik cukormentes hétről beszámoltak: - Orsi - Wannabe Chef - Boglárka - Önismereti kalandtúra Chilis, citromos pirított tofu leveleskellel Hozzávalók 2 főre: - 300 g tofu, felesleges víz kipréselve belőle, majd kockákra vágva - 1 közepes csokor leveleskel, szárak eltávolítva, a levelek falatnyi darabokra tépkedve - 1 db citrom, reszelt héja és kifacsart leve - 2 gerezd fokhagyma, szeletelve - 2 ág friss rozmaring, levelei felaprítva - 3-4 ág friss kakukkfű, levelei felaprítva - 1 teáskanál chili pehely (vagy friss chili) - 3-4 evőkanál extra szűz olívaolaj - só, bors - 1/­­2 bögre főtt quinoa Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Egy tepsire tegyünk sütőpapírt. Tegyük egy mozsárba a citromhéjat, a fokhagymát, a chili pelyhet, a rozmaringot, a kakukkfüvet, valamint a sót és a borsot és törjük ezt a fűszeres keveréket minél apróbbra. Adjuk hozzá az olívaolajat és citromlevet és jól keverjük el. Egy tálban keverjük össze a tofu kockákat a citromos fűszer felével és tegyük a tepsire. Süssük 180 fokon kb. 20 percig, amíg átpirulnak. Tegyük a megsült tofu kockákat egy tálba. Ezután a leveleskel darabokat is keverjük össze a megmaradt citromos fűszerrel. Helyezzük a leveleket a tepsire és pirítsuk meg 160 fokon kb. 5-8 perc alatt. Tálaljuk azonnal a pirított tofut és leveleskelt a megfőtt quinoa-val.

Kenyérnek kisült zsömle :)

2013. február 24. BioBrigi 

Egyik nap a nagy pakolásban egyszerűen benn felejtettem a zsömle tésztáját a kenyérsütő gépben. Csak már akkor esett le, mikor a romok közepén a sülő tészta illata felkúszott az emeletre... Fejrecsap, lerohan, elkészül rá, hogy behorpadt cipót nézegethet, de nem. Nagyon szép kenyér lett, csak annak kicsit furcsa ízű. A jó kenyérbe ugyanis nem kell más, csak liszt, só, víz, cukor, élesztő. (No jó, készíthet az  ember krumplisat, hagymásat, magvasat, pelyheset, sütőtököset, cukkiniset...) Igaz,. hogy az elején kicsit totózik az ember, míg kiismeri a kenyérsütőt, de utána pillanatok alatt bekészíti, és 3 óra múlva fogyaszthatja is. A boltba bemenni sokkal macerásabb, és ha nem mész be, az kész haszon. Egyrészt mindig több mindent vásárol az ember, mint tervezett, másrészt a bolti kenyerek nagy részében az adalékanyag lassan annyi, mint maga a liszt. Vagy piszok drágán veszed meg a jófajtát. Mindenkit csak bátorítani tudok, hogy készítsen otthon kenyeret, egyáltalán nem ördöngösség. Hamar sikerélményt ad, nagyon finom, laktatóbb, és teljes kiőrlésű lisztet belecsempészve még egészséges is. :)

A 30 NAPOS VEGÁN KIHÍVÁS - 1-7. NAP MENÜTERVE

2013. február 22. Vegagyerek 

A 30 NAPOS VEGÁN KIHÍVÁS 1-7. NAP MENÜI 1.   NAP Reggeli: - gyümölcsturmix - egy marék dió, VAGY  1-2 szelet olajos mag - krémes pirítós (mandulakrém, vagy kesudiókrém, vagy amit szeretsz!:-) - friss gyümölcs (ezt áttolhatod akár tízóraira is) Ebéd: - teljes kiőrlésű spagetti (kb. 150g/­­fő), vagy teljes kiőrlésű penne tészta paradicsomos, spenótos, fokhagymás szósszal Vacsora: - saláta , melybe kerülhet: zöld leveles salátafélék, reszelt, vagy aprított sárgarépa,  valamilyen babféle (kb. 100 g/­­ fő), pl. kidney bab, fekete, vagy pinto bab, és egy könnyed olívás-citromos öntet Ital: 2 l szénsavmentes ásványvíz + 1,5 l zöld tea Infók a menühöz: Gyümölcsturmix:   http:/­­/­­www.fittnok.hu/­­erdei-gyumolcsos-turmix -          így a tél végére kellően megunjuk az alma-banán-narancs variációt, úgyhogy előkerülhetnek már időnként a fagyasztott gyümölcsök is. Pl. készítsd el ezt az erdei gyümölcsös turmixot (méz helyett agave sziruppal!!) úgy, hogy a turmixolás előtt adsz hozzá egy evőkanál őrölt lenmagot és egy evőkanál olajos mag krémet (pl. mandulakrém, vagy kesudiókrém). Más gyümölccsel is helyettesítheted! -          zöldturmix is mehet, ha Neked az jön be jobban! Sokfélét találsz Gitta blogján! Pl. kezdésnek akár ezt a petrezselymes zöld turmixot !   http:/­­/­­gittarawfood.blogspot.hu/­­2010/­­01/­­petrezselymes-zold-turmix.html Ebéd:  egy kis olajon pirítsd meg egy picit az összeszúzott 1-2 gerezd fokhagymát, dobd rá a leveles spenótot (fagyasztott is lehet, ha nem kapsz frisset!), öntsd fel aprított, dobozos/­­ konzerv paradicsommal és főzd egy ideig! Só, bors, öntsd rá a tésztára és kész is!:-) Vacsora : ha a babot otthon főzöd, ne felejtsd el beáztatni előző este! Mivel a héten többször is lesz babféle, akár nagyobb adagot is megfőzhetsz, majd lefagyaszthatod! Ha konzervet használsz, ügyelj rá, hogy az összetevők között a címkén csak víz, só és a babféle szerepeljen! 2.   NAP Reggeli: - banánhabos, kókuszos amarántkása http:/­­/­­www.vegagyerek.hu/­­2008/­­02/­­bannhabos-kkuszos-amarant-ksa-vegn.html Ebéd: - egyszerű tészta-, vagy bab-saláta : keverj össze egy adag főtt babfélét, vagy kifőzött teljes kiőrlésű tésztát nyers zöldségekkel (sárgarépa, fokhagyma, zellerszár, vagy zellercsíkok, kaliforniai paprika). Adj hozzá egy kis olívaolajat, sót, borsot és esetleg kis citromlevet. Vacsora: - tepsiben sült zöldségek : különféle zöldségek, amiket találsz a hűtőben, felaprítva (szezonálisak mehetnek bele nyugodtan, sütőtök, cékla, káposztafélék, répa, stb., figyelj rá, hogy nagy kockákra vágd, ne süljön szét!:-) meglocsolva kis olívaolajjal, hozzá só-bors, és süsd meg a sütőben! Salátát nyugodtan ehetsz hozzá! Ital: 2 l szénsavmentes ásványvíz + 1,5 l zöld tea 3.   NAP Reggeli:  1-2 szelet pirított teljes kiőrlésű kenyér valamilyen olajos mag krémmel  (pl. mandula, kesudió, szezám), és esetleg cukormentes lekvárral  (pl. bio cukormentes szilvalekvár, vagy bio agave sziruppal édesített gyümölcslekvár); friss gyümölcs (ezt áttolhatod uzsonnára is) Ebéd: paradicsomos szendvics:  2 szelet pirított barna kenyér közé tegyél felszeletelt paradicsomkarikákat, egész bazsalikom leveleket, zöld leveles salátát, csírákat és megkenheted akár tojásmentes kölesmajonézzel is.   http:/­­/­­www.vegagyerek.hu/­­2011/­­01/­­tofusalatas-szendvicskrem-es.html Ha gazdagabban szeretnéd megpakolni, akkor egy-két szelet füstölt tofut piríts meg kis olajon, vagy grillezd meg,  pici szójaszósszal ízesítve, és azt is tedd a kenyérbe húspótlóként. Vacsora:  kis olívaolajon piríts meg egy kis vöröshagymát, kaliforniai paprikát, gombát. Só, bors, kis őrölt kömény, őrölt koriander (csili, aki szeretiJ), és keverj hozzá főtt fekete babot (kb. 100 g /­­fő). Fogyassz hozzá friss avokádó szeleteket, de készíthetsz akár avokádókrémet  is, ha ízesebben szeretnéd enni az avokádót (az avokádót kis citromlével, sóval, borssal pürésíteni). Ital: 2 l szénsavmentes ásványvíz + 1,5 l zöld tea 4. NAP Reggeli : almás zabkása . Főzz meg víz (kb. 300 ml) + növényi tej (150 ml) keverékében apró szemű zabpelyhet puhára, mazsola is mehet bele ízlés szerint. Amikor elkészült, reszelj bele almát, és tegyél hozzá egy evőkanál darált lenmagot + egy kávéskanál őrölt szezámmagot, őrölt fahéjat ízlés szerint. Pici bio agave szirup is mehet hozzá, ha igényled az édesebb ízt, de a mazsola és az alma magában is édesít.:-) Ebéd : polenta   http:/­­/­­www.vegagyerek.hu/­­2010/­­01/­­babos-kukoricas-teli-egytal-polentaval.html     kis olívaolajon pirított kelbimbóval  + só-bors   (ha félbevágod a kelbimbókat könnyebben pirul), friss salátával. Vacsora : csicseripástétom (a recept jön!J) friss zöld mártogatóssal. 5. NAP Reggeli: gyümölcs olajos mag krémmel  (mogyoró, vagy mandula, vagy kesudiókrém). Vágj fel almát, körtét, vagy banánt szeletekre, és mártogasd a krémbe. Ha nem elég laktató Számodra, akkor ehetsz 1-2 szelet teljes kiőrlésű kenyeret, amire rákened a krémet és kis cukormentes szilvalekvárt, vagy agave szirupos lekvárt. Ebéd : csicseriborsós quinoa  (vagy barna rizs, vagy árpa). Főzz meg egy adagot a kedvenc gabonádból (kb. 100 g szárazon/­­fő) és keverj hozzá főtt kukoricát, aprított/­­durvára reszelt nyers sárgarépát, felkockázott paradicsomot, kis zúzott fokhagymát, friss bazsalikomot, vagy petrezselyemzöldet, kis olívaolajat és citromlevet, sót-borsot. Végül adj hozzá némi főtt csicseriborsót, vagy más babfélét. Vacsora:  tökmagpástétom friss zöldség szeletekkel, csíkokkal http:/­­/­­www.vegagyerek.hu/­­2010/­­01/­­tokmagpastetom.html   6. NAP Reggeli: amarántos teljes kiőrlésű mini palacsinták friss gyümölccsel Ebéd: mediterrán kölestál Vacsora: gyors vöröslencse-leves Recept hozzá:   http:/­­/­­hobbifozocske.blogspot.hu/­­2008/­­01/­­gyors-vrslencseleves.html Amarántos teljes kiőrlésű mini palacsinták (kb. 20 perc) Hozzávalók 2 főre (6 db mini palacsintához): 60 g teljes kiőrlésű liszt 140 ml növényi tej (zabtej, vagy rizstej) 20 g agave szirup 1 csapott teáskanál foszfátmentes borkő sütőpor 1/­­2 teáskanál őrölt vanília 30 g puffasztott amaránt dió olaj, vagy bio kókuszzsír a sütéshez Elkészítés: az amaránt kivételével keverjük habverővel  simára az összes hozzávalót, és a végén adjuk hozzá az amarántot. Kenjünk ki olajjal vékonyan egy serpenyőt, tegyünk bele 1-2 evőkanál palacsinta tésztát, és süssük oldalanként kb. 4 percig. Csorgassunk rá vékonyan agave szirupot, és fogyasszuk friss gyümölccsel! Forrás: Attila Hildmann: Vegan for Fit Mediterrán kölestál (kb. 30 perc) Hozzávalók 2 főre: 250 g köles 250 ml víz só 1 fej vöröshagyma 1 cukkini 1/­­2 padlizsán 1 sárgarépa 4 ek. olívaolaj 80 g paradicsompüré 2 teáskanál szárított oregánó bors csírák 40 g pirított mogyoró Elkészítés: A jól megmosott kölest a vízzel és 1/­­2 tk. sóval feltesszük főni, forrás után kb. 20 percig. A hagymát felaprítjuk, a cukkinit és a padlizsánt felkockázzuk, a répát felszeleteljük. 3 ek. olívaolajat felforrósítunk és 5 percig pirítjuk benne a zöldségeket, majd hozzáadjuk a paradicsompürét, és az oregánót. 1 percig főzzük, sózzuk-borsozzuk. A kölest belekeverjük a pirított zöldségekbe, sózzuk-borsozzuk. A szárazon megpirított, felaprított mogyoróval és a csírákkal tálaljuk. Forrás: Attila Hildmann: Vegan for Fit 7. NAP Reggeli: szójajoghurtos - gyümölcsös kukoricapehely Összetevők: natúr szójajoghurt friss gyümölccsel, natúr kukoricapehellyel, kis puffasztott amaránttal, valamilyen aprított magfélével (pl. mandula, vagy dió) és egy evőkanál őrölt lenmaggal. Ebéd: fogyaszthatsz a tegnapi vöröslencse-levesből, ha maradt + quinoa-fasírt vegyes zöldsalátával http:/­­/­­www.vegagyerek.hu/­­2011/­­03/­­quinoa-fasirt.html DESSZERT!!!:-))),  vagy uzsonna 16h-ig: Kesudió - panna cotta eperöntettel Vacsora: zöldborsós, füstölt tofus saláta http:/­­/­­fittanyuka.blogspot.hu/­­2011/­­07/­­zoldborsos-fustolt-tofusalata.html Kesudió - panna cotta eperöntettel Hozzávalók (4 kis formához): 70 g kesudiókrém 2 késhegynyi őrölt vanília 60g agave szirup 1 g agar-agar 1 csipet só Öntet: 150g fagyasztott eper, vagy erdei gyümölcs keverék felolvasztva 30 ml agave szirup 1 csipet só 1 csipet őrölt vanília Konyhai aprítógépben gyorsan keverjük simára a kesukrémet, a vaníliát, az agave szirupot, az agar-agart, sót és 280 ml vizet. Öntsük át egy kis lábasba a keveréket és állandó keverés mellett főzzük kb. 20 mp-ig! Öntsük ki kis panna cotta formákba. Fedjük le a tetejüket sütőpapírral és tegyük 1 órára a fagyasztóba! Az öntet hozzávalóit mixerrel pürésítsük. Kés segítségével lazítsuk fel a panna cotta oldalát, tegyük tányérra, és öntsük le az eperszósszal! Forrás: Attila Hildmann: Vegan for Fit

Böjtöljünk együtt!

2013. február 20. Napló étkeinkről, életünkről 

 30 napos vegán kihívás -t hirdetett Siccike a Vegagyerek.hu oldalon, ami nekem nagyon megtetszett. Szeretném, ha ez az alkalom nem csak a vegetáriánus /­­ vegán életmódot folytatókat érintené meg, hanem azokat is, akiknek a Nagyböjt vallási szempontból fontos. Úgy gondolom, hogy a vallási tapasztalatok elmélyítéséhez is fontos a test megtisztítása, és nem véletlen böjtölt Jézus sem a pusztában 40 napig - ezzel példát mutatott nekünk is. Ezen kívül pont 10 éve, hogy egy előadás hatására vegán lettem, és elindultam a testi - lelki gyógyulás útján. Ez a kihívás nálam egy kicsit módosul, hiszen gluténmentes ételeket főzök gyerekeim miatt, bár az ételek 80%-a eddig is vegán volt. (a tojással helyettesíthető viszonylag jól, ami a gluténmentes lisztben nincs, de a búzalisztben megvan) Szintén vegán a nyers mozgalom jelentős része, örülnék, ha így még nagyobb körben terjedne ez a kihívás! Persze aki vegán /­­ nyers vegán módon táplálkozik, annak ez a 30 nap nem jelent semmi különöset, ilyen esetben a böjt valami másról lemondást, vagy mennyiségi korlátozást jelenthet. Sokan a böjtölést fogyás miatt választják, nekem erre most más módszerem van: a 19 napos Nóra babámat szoptatom szorgalmasan, így a súlyom folyamatosan csökken :-) A részvételtől függetlenül mindenkinek kívánom, hogy tapasztalja meg e nagyböjti időszak áldásait az életében! Szép napot!

Zöldséges hajdinaleves savanyúkáposztával

2013. február 17. AntalVali.com - Boszorkánykonyha 

Mindenkinek szeretettel ajánlom Nyers Csaba natúrkonyha mesterszakács "Bevezetés a gabonakonyhába" című könyvét, amit lehet, hogy nem is lehet boltban kapni. De akinek ez a recept megtetszik, és többet szeretne tudni a gabonák és a zöldségek élettani hatásairól, annak érdemes kutatnia utána antikváriumokban.Én különféle szabadtéri rendezvényeken szoktam találkozni Nyers Csabával, és ott kóstoltam meg először ezt az ételt is. Legutóbb Kisrozvágyon találkoztunk, de akkor kivételesen én főztem...Ime egy nagyon egyszerű, egészséges és finom zöldséges hajdinás leves receptje. Csak darabolni kell egy keveset..., de egyébként az elkészítése nagyon egyszerű...tovább

Rendelhető aszalványok

2013. február 15. Gitta nyersétel blogja 

Viszonteladók jelentkezését várjuk, Budapesten vagy vidéken! Hamarosan itt a tavasz, méregtelenítés, fogyás, ideális időszak a nyers ételek fogyasztásának! A következő termékek várnak arra, hogy az ország különböző pontjain a legjobb bioboltok polcaira kerüljenek, és az ott lakók meg tudják vásárolni őket. Minden termékünk gluténmentes, cukormentes, szójamentes! Minden termékünk nyers, azaz hőkezelés nélkül készült, kizárólag természetes alapanyagokból. Gyümölcslapok: kiszerelés: 4, illetve 12 lap van egy csomagban. Most almalap van raktáron, de egyedi kívánságokat is teljesítünk. GyümölcslapokEzekből a lapokból különféle nyers édességeket tudtok készíteni: zserbót, palacsintát, flódnit... Édes aszalvány az áfonyás muffin, ami sokaknak kedvence, reggelire friss mandulatejjel igazi ínyencség... de csak úgy magában is nagyon jó étel. 10 dkg-os csomagban szállítjuk. áfonyás granolaKókuszos keksz egy nem túl édes, ropogós, finom ropogtatnivaló... Sós aszalványok, egészséges nassolnivalók: Zöldséges ropogós: (hagyományos leveszöldségek, hajdina, lenmag, aszalt paradicsom) Zöldséges ropogós Káposztás tökmagos keksz: (káposzta, napraforgó mag, tökmag, lenmag, fűszerek) Káposztás tökmagos keksz Az árak, a kedvezmények és a szállítás részleteit megbeszéljük egyénileg, írjatok nekem: gitta@nyersetelakademia.hu

Búzahús pörkölt

2013. február 15. Mindennapi ételeink 

Vasárnap ismét készítettem búzahúst, amely fehérjében gazdag, igen értékes húspótló. Most változtattam a recepten, méghozzá késhegynyi szódabikarbónát tettem a masszához + tovább főztem, majd egy egész éjszakát pácoltam. Zseniálisan omlós és finom lett.  Először a búzahús elkészítése: Hozzávalók: 25 dkg szejtánpor 2 dl langyos víz 2 ek. zöldfűszeres fűszersó 3-4 tk. fokhagymapor 1 késhegynyi szódabikarbóna 2 ek. darált lenmag Elkészítés: A szejtánport egy tálba szórjuk, ízesítjük, ill. hozzáadjuk a fűszersót. Majd fokozatosan adagoljuk hozzá a langyos vizet, és 10 perc alatt kidolgozzuk a nyers búzahúst. Hagyjuk 10-15 percet pihenni. Közben felteszünk vizet forrni, és amikor forr, beletesszük a nyers búzahús-gombócot. 15 percig főzzük, majd kiszedjük, 1-2 cm-es darabokra felszeleteljük, és ismét visszatesszük a lobogó vízbe. Ismét 15-20 percig főzzük, majd kiszedjük őket, és egy szitán egyesével kinyomkodjuk belőlük a vizet. Kihűtjük, ez idő alatt elkészítjük a pácot.  Hozzávalók a páchoz: 3 ek. 100%extra szűz olívaolaj  3 ek. szójaszósz  2 ek. majoranna (lehet más, tetszőleges fűszer) 1 ek. bazsalikom (lehet más, tetszőleges fűszer) 2 ek. mustár (ecet nélküli)  Elkészítés:  Mindezt összekeverjük és a kihűlt búzahús-szeleteket beleforgatjuk, és egy éjszakára bepácolva hűtőbe tesszük. Ez a pác több napig is eláll a hűtőben, így többször felhasználhatjuk a búzahúst. Hamburgerbe is tehetjük, brassóit készíthetünk vele, rakhatjuk rakott, töltött ételekbe, akár húsdarálón ledarálva. Hozzávalók a búzahús pörkölthöz: 2 fej vöröshagyma 3 gerezd fokhagyma 2 tk. egész kömény só-ízlés szerint kb. 3 tk. pirospaprika 3 ek. 100%extra szűz olívaolaj   1/­­2 l víz  2 ek. mustár (ecet nélküli) Elkészítés: A hagymát apróra vágjuk, és olaj+víz keverékén megpároljuk. Fűszerezzük, megszórjuk pirospaprikával, hozzáadjuk a mustárt, és addig főzzük, amíg be nem sűrűsödik. Ekkor felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje a kockákra vágott búzahúst és 10-15 perc alatt összefőzzük. TIPP: tehetünk bele gabonakolbászt is.

Sárgarépás kesudiósült (vegán)

2013. február 11. KryaSpirit-Vegalife 

A kesudiósült nagyon jó alternatívája a húsnak és mindenevők is szívesen fogyasztják. A belevaló zöldségek és fűszerek szabadon, az idénynek megfelelően variálhatók benne és így az ízhatás is mindig megújul és változik. Ez is egy olyan étel, ami ünnep alkalmával és hétköznapokon is megállja a helyét az asztalon. Hozzávalók: 45 dkg sárgarépa 1 közepes fej vöröshagyma apróra vágva megpirítva 20 dkg őrölt kesudió 12 dkg tk. tönköly zsemlemorzsa pálmazsír/­­olaj/­­növényi margarin  a forma kikenéséhez 1 ek. sörélesztőpehely 2 gerezd fokhagyma fél citrom leve 2 tk Cajun fűszerkeverék (más fűszerrel is helyettesíthető) 1 tk chilis fűszersó (más fűszerrel is helyettesíthető) 2 tk majoranna himalaya só őrölt feketebors kb. 3,5 dl víz + 0,5 dl a répa levéből A sárgarépát megtisztítjuk és karikára vágva, sós vízben puhára főzzük. Majd a főzőlevéből fél dl-t visszatartva egy tálba tesszük és összetörjük. Hozzákeverjük az őrölt kesudiót, a zsemlemorzsát, a zúzott fokhagymát, az élesztőpelyhet, a citromlét, a fűszereket, a répa főzőlevéből 0,5 dl-t és a pirított vöröshagymát. Annyi vizet adunk hozzá, hogy egy krémes masszát kapjunk. Kizsírozunk egy őzgerinc, vagy kenyérsütő formát. Beleterítjük a masszát és 180 C-ra előmelegített sütőben 75 percig sütjük. Az első órában alufóliával letakarjuk, amit a sütés vége előtt 15 perccel leveszünk, hogy szépen megpiruljon. Miután kivettük a sütőből 10 percig még a formába hagyjuk, mielőtt kiborítanánk. Az eredeti recept a Napfényes receptek 2 füzetből származik, először a Kifőztük magazinba főztem meg.

Cukkíni spagetti

2013. február 10. Gitta nyersétel blogja 

Többen is kérdezték mostanában, hogyan is lehet cukkíniből spagettit készíteni? Nyers spagettit? Nekem ez már annyira természetes, hogy már jó ideje nincs is spagettis recept itt a blogon, de sokaknak jelenthet ez igazi újdonságot. Ha szeretnéd megkóstolni, meg tudod rendelni itt: VEGAFOOD ÉLŐ ÉTEL HÁZHOZSZÁLLÍTÁS, keresd a Z3 kódon   A cukkíni azért alkalmas spagetti készítésére, mert az állaga ropogós, mégis puha, az íze pedig semleges, nem dominál benne egy alapíz sem. A színe is megfelelő, ha meghámozzuk, akkor teljesen fehér, így a tányéron nem is nagyon lehet látni, hogy miből is van az a tészta. Először is, van a késes módszer: uborkagyaluval hosszában elvágjuk a cukkínit, majd késsel további csíkokra. Ez a módszer nagyon egyszerű, új eszköz beszerzése sem szükséges. Ugyanakkor a végeredmény (főleg, ha nem vagyunk a kés bajnokai), nem biztos, hogy olyan szép lesz, mint amilyenre szeretnénk. Másodszor vannak olyan hámozó kések, amikbe kis karmok vannak keresztben, hogy a meghámozott zöldséget ne csak egy szalagban, hanem sok vékony csíkban marják fel, így egy egyszerű kézmozdulattal csinos kis spagetti csíkokat kapunk. Nagyobb hipermarketekben lehet kapni, keressétek a konyhai eszközök között! Spirál hámozó késhasználat közben Az így készített spagetti egy finom nyers szósszal A következő eszközzel nem csak olyan hosszú lesz a spagettink, mint a cukkíni hossza, hanem sokkal hosszabb, ugyanis ebben a cukkínit (vagy más zöldséget) úgy kell tekerni, mint a ceruzát a hegyezőben. Akár több méter hosszú spegettit is lehet így készíteni! Csak tekerni kell csuklóból! Szeretem ezt az eszközt, mert kis helyen elfér a konyhában, csak leveszem a polcról, használom, majd elöblítem. Nyaraláskor is elfér a csomagban, tudom magammal vinni. (most nálunk nincs raktáron, de lehet rendelni a rendeles@nyersetelakademia.hu e-mail címen, az ára 8500 forint)

Palacsinta tojás nélkül

2013. február 7. BioBrigi 

Mostanában csak ebédre vágyom sós ízvilágú ételre, reggel és este inkább a gyümölcsök csábítanak, ahhoz kell kitalálnom valamit. Legfőképp a banán az, amit szívesen eszek, pedig az első két harmadban egyáltalán nem kellett. Akkor mindig az idénygyümölcsök. Ha az épp a dinnye volt, akkor az, ha a barack, az, ha a szőlő, akkor az. Például a behozott szép nagy almák sem, viszont ahogy elkezdett érni a környéken a gubics savanykás alma, az nagyon jól esett. De hogy a palacsintára is rátérjünk, nem volt zablisztem, hogy a szokásos vegán recept szerint készítsem el, tojást meg ettem előtte valamiben. Ha tojással és szódavízzel működik a palacsintatészta, akkor tojás nélkül tejjel is kell neki, gondoltam, és valóban. Egészen finom lett, főleg, mikor rákentem a buktához használt Carobellából és a cukormentes eperdzsememből. Jól kiegészítették egymást. Hozzávalók: 25-30 dkg liszt (fele teljes kiőrlésű) 4 dl szénsavas ásványvíz 1/­­2 l szójatej 20 csepp sztívia, vagy 2 ek nyírfacukor 2 ek olivaolaj 1 ek lenmag só Botmixerrel az összes hozzávalót összeturmixoljuk. A liszt minőségétől függően, és hogy mennyire szeretünk vékony tésztát sütni, adhatunk még hozzá ásványvizet. Legalább egy negyed órát hagyjuk állni, és azután süssük. Nyers gyümölcsökkel (pl. reszelt alma, dió, kiwi), lekvárral, kölestúróval, ízlés szerint fogyasszátok.

Svájci burgonya

2013. február 6. Mindennapi ételeink 

Gyermekkorom kedvenc étele ez volt. Nem tudom, miért svájci krumpli a neve, talán ott tanulta édesanyám (gyermekként jártunk Svájcban, Franciaországban is, édesapám egy ösztöndíjat nyert az egyetemen, és mi is elkísértük:). Visszatérve az ételre: az eredeti úgy néz ki, hogy nyers krumplit nyakon kell önteni jó sok tejjel+sajttal, snidlinggel megszórni, némi vajat is adva hozzá. Szóval nagyon gyors és laktató étel. Valamelyik nap eszembe jutott, és mivel minden alapanyag volt itthon hozzá, elkészítettem a vegán verzióját.  Hozzávalók: 1 kg burgonya 5-6 ek. 100% extra szűz olívaolaj  1 csokor snidling só-ízlés szerint 4-5 gerezd fokhagyma 0,5 l natúr Vegimilk 2 ek. kókuszolaj  2 dl rizs-vagy zabtejszín  2 ek. sörélesztőpehely 2 ek. Vito Reform ételízesítő 1 kis csokor petrezselyem (elhagyható) Elkészítés: A krumplit mossuk és hámozzuk meg. Vágjuk karikákra. Olajozzunk ki egy tepsit, dörzsöljük be fokhagymával, és tegyük bele a nyers krumplikat. A tejet keverjük ki (Vegimilk por+meleg víz), locsoljuk adjunk hozzá széttört fokhagymát, ételízesítőt. Öntsük a krumplira. Ezt követően a tejszínbe keverjük bele a sörélesztőpelyhet, a kókuszolajat, ételízesítőt és mindezt alaposan összedolgozva öntsük rá. Magas lángon 45-50 percig süssük készre. A tetejét snidlinggel, petrezselyemmel szórjuk meg.

Kakaós – narancsos nyers sütemény

2013. február 5. Fitt Nők 

Igazi kis finom, béltisztító fajta. Útifű maghéjat tartalmaz, melynek előnyeiről itt olvashatsz: Útifű maghéj (psyllium husk) Hozzávalók egy kb. 10 cm átmérőjű minitortácskához: - alap: kb. 5 evőkanál mandulaliszt (mandulatejből megmaradt szárazanyag, vagy őrölt mandula), 1 lapos evőkanál kakaópor,  1-2 evőkanál kókuszreszelék (elhagyható), 7-8 szem datolya, 2-3 evőkanálnyi mandulatej (vagy más növényi tej) - krém: 1 nagyobb narancs, kb. egyharmad avokádó, stevia por és citromlé ízlés szerint, 5-6 teáskanál útifű maghéj. Elkészítés: Az alaphoz a mandulaliszthez hozzákeverjük a kakaóport, majd a datolyát aprítógépben datolyavajjá (masszaszerű anyaggá) aprítjuk. Ezt összegyúrjuk a kakaós mandulaliszttel, a kókuszreszelékkel, és annyi mandulatejet adunk hozzá, hogy gyúrható massza legyen. A tortaforma aljára simítjuk. Erre tesszük a krémet: a narancsot, avokádót és az ízesítőket (stevia, citromlé) összebotmixereljük, hozzákeverjük az útifű maghéjat, és a torta alapra kenjük. Néhány percen belül az útifű maghéj felveszi a nedvességet, így nem fog folyni, a torta peremet levehetjük róla. A tetejét mézzel kevert kakaóporral (csokimáz) öntöttem le. Kivi és mandarin szeletekkel díszítettem. Jó étvágyat!

Tavaszváró programjainkra várunk szeretettel!

2013. február 4. Répa Konyha 

Tavaszváró programjainkra várunk szeretettel!   2013. február 14. csütörtök 19.00 Nyers vegán ínyenc vacsora, nemcsak pároknak! 2013. február 16. szombat 10.00-14.00 Nyers vegán ételkészítő TANFOLYAM Regisztráció: info@eletkonyha.hu Bővebben hívlevelünkben olvashatsz a programokról itt a linkre kattintva! Spring programs with the LifeKitchen!   14th February 2013. Thursday 7pm Raw Vegan Gourmet Dinner   16th February (Saturday) 2013. 10am- 2pm Raw vegan food preparation COURSE   Registration: info@eletkonyha.hu More information in our newsletter here!

Februári cukor- és édességmentes kihívás

2013. február 1. Zizi kalandjai 

Januárban már írtam a februári cukor- és édességmentes kihívásról. Jeleztem, hogy ha valaki szeretne részt venni a kihívásban, akkor kommentben jelezze. Megjegyeztem, hogy a kihívást végigcsinálók közül ki fogok választani valakit, aki valamilyen nyereményben részesül.  A téli időszakban, az évvégi ünnepek alatt nálunk megnövekszik az édesség fogyasztás. Egy kis süti itt, meg ott, egy kocka csoki vacsora után és észre sem vesszük, de egyre több édes dolgot eszünk, hogy a napsütés utáni vágyunkat valamivel kárpótoljuk. Tudom, hogy a fogadalmak, kihívások kezdete általában január szokott lenni, de mivel a hónap elején még sok a maradék sütemény az ünnepekről, így a kihívást mindig februárra időzítem tavaly óta. Az előző évben nagyon szigorú voltam magunkkal szemben és a cukron, süteményeken, csokin kívül vegán étrendre fogtam magunkat és a nagyon édes gyümölcsöket sem engedélyeztem. Az idén nem leszek ilyen szőrös szívű... Lássuk milyen kihívások elé állítom magunkat és azokat, akik velünk tartanak. Nem eszünk/­­iszunk: - cukrot (kristály, por, nád, kókuszvirág, pálma, stb.) - mézet - agavé-, juhar-, rizs- és malátaszirupot - olyan élelmiszert, amiben a fentiek előfordulnak (pékáru, ropi, kekszek, sütemények, szószok, stb.; húsevők figyeljenek, mert felvágottakban is lehet cukor) - kávé, fekete tea, kakaó, alkoholos italok Eszünk/­­iszunk: - friss gyümölcsöket (alma, citrom, grapefruit, narancs, mandarin, kivi, banán) - ha nagyon nem bírjuk már, akkor bekapunk egy-egy falat aszalt gyümölcsöt, olyat, ami nincsen édesítve (datolya, sárgabarack, szilva, stb.) - fogyasztható cukormentes lekvár és olyan sütemény, amely banánnal, naranccsal, céklával, répával vagy almával lett édesítve - víz, gyógytea, frissen facsart/­­centrifugázott gyümölcs- és zöldséglevek Igyekszünk kerülni: - tejtermékeket - tojást - fehér lisztből készült élesztős pékárukat Minél többet eszünk: - nyers zöldségekből, gyümölcsökből - olajos magvakból: nyersen vagy pirítva sózás nélkül: mandula, dió, mogyoró, tökmag, napraforgómag, kesudió, paradió, stb. - gabonafélék: köles, hajdina, bulgur, barnarizs, quinoa, árpagyöngy - hüvelyesek: bab, lencse - tofu Heti bontásban őszintén be fogok számolni nektek a kihívásról, a csoki utáni sóvárgásról (biztos lesz ilyen :)), az ételekről, amiket fogyasztunk és az új ízekről, amiket felfedezünk. A nyereményért folyó küzdelem feltétele, hogy amikor közzé teszem a heti beszámolókat, azok, akik részt vesznek a kihívásban őszintén írják meg a bejegyzések után kommentben a saját tapasztalataikat. Azok közül fogok választani (és nem sorsolni, tehát én döntök!), akik végigcsinálják mind a négy hetet és legalább négy kommentet írnak! Fontosnak tartom megjegyezni, hogy a témában leírtakat a saját tapasztalataimra alapozom. Ha úgy gondoljátok, hogy ti is szeretnétek kipróbálni, kérjétek ki egy szakember véleményét, tájékozódjatok a témában és saját felelősségetekre cselekedjetek. Sok sikert mindenkinek! Hajrá!

Zöld turmix

2013. január 27. Életerő 

Életem első zöld turmixa határozottam kellemes meglepetést okozott. Krémes, ízes finom. Azért spenótos - körtésre esett a választásom, mert salátában nagyon bejön ez a kombináció. Pár hete olvastam Victoria Boutenko könyvét - igaz a másodikat -, azóta tervezgetem a csodálatos zöld turmix kipróbálását. Lúgosít, méregtelenít, szépít, fogyaszt - más jótékony hatás most nem jut az eszembe. Ja, és mivel a turmixolás széttöri a sejtek falát a zöldségfélék sokkal jobban fel tudnak szívódni, mintha csak elrágcsálnánk őket. A nyers táplálkozás egyébként egyáltalán nem vonz, el sem tudom képzelni, hogy ne főzöcskézzek.:) De a nyers napokat határozottan szeretném beiktatni az életmódomba és kipróbálni a különböző nyers kenyereket és tortákat. Egy marék spenót fél körte fél banán tisztított víz -turmix! Ez egy kis adag, ha főétkezés helyett - pl. reggeli - duplázni kell a receptet.

Téli vitaminpótlás frissen préselt levekkel (1. rész)

2013. január 22. Zizi kalandjai 

Télen is van lehetőségünk nyersen fogyasztani zöldségeket és gyümölcsöket, azonban a választék lényegesen kisebb, mint a tavaszi-nyári időszakban. Mibe harapunk bele szívesen, ami ráadásul nyers is? Biztosan olyanba, ami lédús, édes vagy édeskés az íze. A gyümölcsök közül talán az alma, körte a legnépszerűbb a hazai, itthon termő választékból; déli társaikat tekintve pedig a narancs, a mandarin, a grapefruit, a banán és a citrom. Én legalábbis ezeket eszem/­­iszom a leggyakrabban. Ami a zöldségeket tekinti, kevés az olyan szezonális fajta, amelyet szívesen eszünk meg nyersen, igaz? Répa, karalábé, hagymafélék nálam lecsúsznak nyersen, de a céklának biztosan nem esik neki senki (vagy a sütőtöknek, de erről majd a következő bejegyzésben). A gyönyörű rubinvörös gumós zöldség pedig édes, tápanyagokban gazdag; élelmi rostot, folsavat, káliumot,  magnéziumot, A, B1, B2 és C vitamint tartalmaz. Vörös színe szinte egyértelműen adja kiváló vérképző hatását, így nyersen salátaként vagy léként fogyasztva segít a vörösvérsejtek regenerálásában és szaporodásában, bizonyos helyeken még kiegészítő gyógymódként is ajánlják vérszegénység esetén. A céklában található cukor könnyen hasznosítható, így gyors energiaforrást jelenthet a szervezetnek. Jelentős szerepe van a méregtelenítésben, és egyensúlyban tartja a szervezet sav-bázis egyensúlyát. Rendszeres fogyasztásával közérzetünk javulhat.  A szervezet a zöldségek közül a céklából tudja kinyerni a legtöbb vasat. (Még többet a cékláról itt és itt.) A cékla beltartalmi értékeit akkor őrizhetjük meg leginkább, ha nyersen fogyasztjuk, de ha túl erősnek találjuk a földes ízét, akkor a legjobb, ha héjastul sütjük meg. A vízben történő főzés során ugyanis a cékla folsavtartalmának (vízoldékony B vitamin) egy része átkerül a főzőlébe. Nekem sem volt könnyű megszokni a földes ízt, ezért két dolgot alkalmazok. Ha köretként a főétel (mondjuk gombapöri nokedlivel :)) mellé valami szezonális nyerset szeretnék enni, akkor fogok egy nagy fej céklát, robotgéppel felaprítom (lehet reszelni is), facsarok rá jó sok citromlevet (1 citromét, de persze ez ízlésfüggő), meglocsolom jó fajta olívaolajjal, sózom, borsozom és hagyom állni legalább egy fél órát. Összeérnek az ízek, így egy enyhén savanykás nyers cékla salátát tudunk fogyasztani a főételünk mellé. Ezt tovább fokozhatjuk úgy, hogy a nyers céklás salátánkat joghurtba keverjük, esetleg hozzádobunk egy gerezd felaprított fokhagymát és már kész is a cékla tzatzikink, ami kiváló köret vagy ropogós kenyérre feltét és biztos vitaminforrás bomba. A másik megoldás, hogy zöldség- és gyümölcscentrifugával kipréselem a levét, gyümölcsökkel összekeverem és máris enyhült a földes íz. Most egy ilyen frissen préselt lének jön a receptje. Barátkozzatok a céklával, ő nagyon szeret bennünket. Csodaszép színe pedig nyugtató hatással van idegeinkre. Biztosan tudom... teszteltem! :) Frissen préselt vörös démon juice Hozzávalók 2 főre: - 3 db kis cékla, meghámozva - 2 db alma, kimagozva - 1 db narancs, meghámozva - kis darabka gyömbér (kb. 1,5 cm hosszú), meghámozva - 1/­­2 citrom kifacsart leve Gyümölcscentrifugán préseljük át a céklákat, almákat, narancsot és gyömbért. Adjuk a kipréselt léhez a citromlevet, keverjük el és öntsük poharakba. Azonnal fogyasszuk. Tipp: ha először készítjük és iszunk ilyet, hígíthatjuk a kész levet egy kevés vízzel, hogy ne extra dózisban kapjuk a zöldségtől, gyümölcsöktől édes, a gyömbértől viszont enyhén csípős levet.

Avokádó smoothie -tökmag olajjal

2013. január 21. Fittanyuka 

Ezt smoothinak készítettem, de egy forró nyári nap, lehet egy hideg, nyers, frissítő leves is akár. Fogyaszthatjuk vacsora helyett , főleg azoknak ajánlom akik fogyni szeretnének vagy méregtelenítik a szervezetüket, ez a lúgosító turmix, telít, telis tele van vitaminokkal, esszenciális zsírokkal és hidratál is egyben! Elkészítés pedig 3 percet vesz igénybe:) Hozzávalók ( 2 fő részére) 1 érett avokádó meghámozva, kimagozva 1 db lehéjazott kígyó uborka  1 kk himalya só 2 evőkanál kókusz tejszín valamilyen tetszőleges zöld fűszer: mint például, friss bazsalikom, kakukkfű, vagy oregáno stb. 4-5 dl víz 1 evőkanálnyi hidegen sajtolt tökmag olaj A hozzávalókat ( kivéve az olajat) alaposan összeturmixoljuk és a tetejére csorgatjuk az olajat.Fittanyuka

Új sláger a kelchipsz

2013. január 20. Gitta nyersétel blogja 

Novemberben készítettünk először kelchipszet a Nyersétel Akdémián, és a novemberi menüben már lehetett is rendelni a Vegafood kiszállításában az aszalványok között. Óriási sikere volt, nem győztük aszalni... mindenki odavolt érte, aki csak megkóstolta. Azóta több helyen is láttam, hogy mások is elkészítették, nagyon örültem neki, hogy egyre többen ismerhetik így meg ezt a fantasztikus ételt. Amikor először hallottam róla, azt gondoltam, hogy na ez az, amit neeeem, ezt nem fogom megcsinálni..., és amikor először kóstoltam, teljesen elcsodálkoztam, mert nem azt kaptam, amit vártam. Megdöbbentően finom. Ropogós, és ha a szószt finomra készítetted, akkor az az íz lesz a domináns, a kelkáposzta pedig a hordozója. Szóval elég a sok beszédből, nézzük a lényeget. Még aszalás előtt Kelkáposzta chipsz 1 kg kelkáposzta 10 dkg napraforgó vagy más mag, ízlés szerint hagyma, paprika, aszalt paradicsom, szintén ízlés szerint 3 dkg magyaros fűszerkeverék (Íz-Tár) vagy más fűszer ízlés szerint kevés víz Megszárítva A kelkáposztát megmossuk, jól leszárítjuk, majd falatnyi darabokra vágjuk, egy nagy tálba tesszük. A napraforgót a vízzel turmixgépben simára keverjük a zöldségekkel, ételízesítővel. Használhatunk bármilyen ízesítést, olaszost, kínait, pikánsat, csípőst... A szószt dolgozzuk bele kézzel a kelkáposzta leveleinek ráncai közé. Lehetőleg egyenletesen, jusson a teljes felületre. Ezután tegyük a káposztát aszalógépbe, és szárítsuk meg ropogósra. Egészséges nassolnivaló, ropogós, ízes! Azon ne csodálkozzatok, hogy a kiló káposztából alig 10 dkg aszalvány lesz, a magok tömege nem változik. Sok munka, és egy marék chipsz... de megéri!

Alternatív táplálkozási formák – MagNet ház február 13

2013. január 20. Nyersétel akadémia 

Ingyenes Előadás-Vásár Sorozat, mely 2 hetente kerül megrendezésre. Célja a jelenleg elterjedt vagy kevésbé ismert táplálkozási szokások megismertetése, népszerűsítése egy átfogó program keretében. www.facebook.com/­­magnethaz Házigazda: H.B.Javed Helyszín: 1062 Budapest, Andrássy út 98. Időpont: 2013 február 13. 16-21 óráig A sorozat következő programja a nyers ételekről fog szólni, Urbán Vali lesz az előadó.Ott leszünk a termékeinkkel, kóstolóval, finomságokkal. Lesz búzafű és sok sok csíra! A programok állandó időbeosztása: 16:00 Program Nyitás 16:00 – 18:00 Kezdetét veszi a Kóstolóval egybekötött Vásár 18:00 – 18:30 Ismerjük meg az előadót,kérdezget H.B.Javed 18:30 – 19:00 Szünet – Vásár – Kóstolgatás 19:00 – 20:00 Előadás 20:00 – 21:00 Személyes találkozás az előadóval 21:00 Program Zárás

Nyers édességek Budapest két pontján...

2013. január 18. Gitta nyersétel blogja 

Örömmel adom közhírré, hogy hétfőtől a legfinomabb nyers édességeket már Budapest két pontján is bármikor meg tudjátok kóstolni, venni. 1. Nemsüti Vega Ételbár a Jászai Mari téren (Jászai Mari tér 4/­­b) már több éve várja vegetáriánus vendégeit, 2. Nemsüti Bisztro a Hold utcában (Hold utca 9. a csarnok mellett a sarkon) pedig teljesen új, egy hónapja nyitottak, gyönyörű, hangulatos hely! Mindkét helyen vegetáriánus és vegán ételek várnak, főtt-meleg ételek és saláták, valamint sütött és nem sütött sütik, köztük nyersek is. Elsősorban ezeket az édességeket keressétek: Zserbó Torták (narancsos, almás-mákos): Álom csokigolyó  

Élő lekváros tészta

2013. január 18. Életkert 

Csak könnyű vacsit kívántam ma, ez a nyers lekváros tészta isteni finom Hozzávalók: 2 csicsóka (ő lesz az élő tészta) Élő lekvár: 3 szem aszalt szilva 3 szem aszalt sárgabarack 1 ek aszalt vörösáfonya 2 szem aszalt füge Az aszalványokat megmossuk, majd néhány órára beáztatjuk, majd az áztató vizével összeturmixoljuk. A csicsókákat alaposan megsikáljuk folyóvíz [...]

Sütőtökös almás turmix

2013. január 18. VegaLife 

C-vitamin, karotin , kalcium, vas, cink, mangán, réz, foszfor, biotin, niacin, pantoténsav, A, B1, B2, B6 vitaminok és folsavban gazdag ételünk a sütőtök, éppen ezért ajánlatos néha nyersen is fogyasztani. Ennek egyik leggyorsabb módja a turmix, amelynek receptjét most megosztom mindenkivel. Jótékony hatással bír bőrproblémákra - pattanások kezelésében is nagy segítséget jelenthet. Emellett tüdőbetegségek, gyulladások, megfázás, allergiás és asztmás köhögés esetén is ajánlják fogyasztását. Alacsony kalóriatartalma miatt fogyókúrázóknak is remek eledel, a 90-napos kúrát folytatók számára nyersen bármelyik nap ehető, sütve pedig a keményítős napot tehetjük vele színesebbé.   A recept: Hozzávalók: - 1 nagyobb maréknyi apróra vágott nyers sütőtök - 2 alma - 1,5 dl víz - turmixgép (min. 500 watt)   Elkészítés: Az almát alaposan megmossuk, majd a turmixgépbe daraboljuk. A sütőtököt megpucoljuk, megmossuk, apróra vágjuk és egy részét a turmixgépbe tesszük. Kevés vizet öntünk a turmixgépbe és már mehet is a turmixolás egészen addig, míg jó sűrű pépet nem kapunk. Poharakba vagy bögrékbe töltjük és elfogyasztjuk! Tetejére "tálaláskor" szórhatunk tökmagot, amit előtte akár meg is piríthatunk teflonsütőben.

Avokádókrémes szendvics

2013. január 12. Gitta nyersétel blogja 

A lehető leggyorsabban elkészíthető fogás... és nekem sosincs sok időm, ezt ismerőseim tudják. Nyáron viszonylag kevés avokádót fogyasztok, most viszont kifejezetten felmelegít egy ilyen zsírosabb fogás. (egy jó kis zöld teával együtt...) Nincs gépigénye, egy tálkában össze tudod keverni, és elég egy kés és egy villa hozzá. Nagyon finom és laktató. Szerintem ezt a kencét nagyon sokan ismerik, és mindenevő barátaim is szívesen fogyasztják. Tele van értékes (egyszeresen telítetlen) zsírsavakkal, tápegész, feldolgozatlan, és lúgosít! Szendvics nyers lenmag kenyéren Avokádókrém:  1 avokádó pár csepp citromlé csipet só 1 gerezd fokhagyma 1 paradicsom apróra vágva (hát ez most opcionális, mert a  most kapható paradicsomban semmi nincs :)) 1-2 szál újhagyma csírák a díszítéshez Leírni tovább tartott, mint elkészíteni! Az avokádó húsát villával összenyomkodjuk, és elkeverjük a többi hozzávalóval. Kenni lehet: ki mire szereti. Én maradok a nyers lenkenyérnél, de másnak jó lehet egy pirítós vagy más kenyérféle, amit épp szeret, vagy a keze ügyében talál. Csírát ilyenkor mindenképpen tegyetek rá!  

Csokitorta

2013. január 11. Életkert 

Elkészítettem a szülinapomra az eddigi legfinomabb tortácskát Természetesen teljesen nyers, a legfinomabb csicsókámból készült, mert megérdemlem ? Hozzávalók a csokikrémhez: 1 db avokádó 1 d banán 1 csipet vanília por (elhagyható) 1 ek bio kakaópor 3 közepes csicsóka 5 szem áfonya 1 mandarin A csokikrém hozzávalóit botmixerrel összedolgozzuk, majd egy adagot szépen elhelyezünk belőle a [...]

Banántésztás kókusztekercs

2013. január 6. Fitt Nők 

Nyers, természetes alapanyagú sütiről van szó, mely tésztájának a nedvességét a banán adja, innen az elnevezés is: “banántészta”, ami nem a hagyományos értelemben vett tészta. Nem tartalmaz lisztet egyáltalán. A banántészta alapanyagához összegyúrjuk az alábbi hozzávalókat: 2 banán, és annyi szárazanyag, amennyit felvesz, ez kb. másfél csészényi az alábbiakból: kávédarálón megőrölt kókuszreszelék, mandulatejből megmaradt mandulaliszt (vagy őrölt mandula), kakaópor. Mandulaliszt készítése: A mandulatej elkészítése után a leszűrt szárazanyagból készül. A nedves mandulapépet egy tálcára tesszük, majd meleg helyen (pl. radiátoron) megszárítjuk. Ha megszáradt, kávédarálóban megdaráljuk, és már készen is van az alacsonyabb zsírtartalmú mandulaliszt. Íme: Hasonlóképpen kókusztejből megmaradt kókuszzúzalékból is készülhet kókuszliszt, az is felhasználható a sütibe. Itt pedig az összegyúrt banán-mandulaliszt-őrölt kókuszreszelék-kakaó alapanyagokból készült “tészta”, ami nem bomba, és nem csokis hógolyó. Ezt a banántésztát két sütőpapír között kinyújtjuk, és megkenjük a kókuszos töltelékkel: Kókuszos töltelék: Most nem volt itthon kesudióm, de abból a legfinomabb, legkrémesebb, így mandulát és mogyorót használtam helyette. A mandulát és mogyorót egy kis kókuszreszelékkel, mézzel, vízzel, vanília porral (elhagyható) összeturmixoltam, hogy kenhető masszát kapjak, és rákentem a kakaós banántésztára. Feltekerjük a tekercset és a fagyasztóba tesszük egy kis időre, hogy keményebb, szeletelhető állagú legyen. Szeletelés után tálaljuk, én aszalt áfonya lekvárt készítettem hozzá, mely úgy készült, hogy aszalt áfonyát turmixoltam össze egy kis vízzel. Nem kell édesíteni, hiszen az aszalt gyümölcs már eleve édes, koncentrált a cukortartalma. Aszalt áfonya helyett bármilyen más aszalt gyümölcsből elkészíthető. Ha teheted: cukrozatlant és kénezetlent válasz, vagy házi aszalásút. Nem mind ketchup, ami piros. És beszéljen a fincsi végeredmény:

Lencsecsíra

2013. január 3. Gitta nyersétel blogja 

Újév napján főztetek lencsét? Főztem én is a családnak, egy kis marékkal pedig kicsíráztattam. 2 evőkanálnyi mag volt, a csírák pedig kinőtték a tálat, amiben csíráztak, a sokszorosára megnőttek! A lencsecsíra nagyon egészséges, tudtátok, hogy a csírák gyógyító hatását már az ókorban felfedezték? A csírák telis-tele vannak ásványi anyaggal, vitaminokkal, rostokkal, növényi fehérjével és telítetlen zsírsavakkal valamint enzimekkel.. Gyulladáscsökkentők, kiváló csonterősítők, és segítik az érvédő koleszterin termelődését. A lencsecsíra tele van értékes aminosavakkal, kiváló fog- és immunrendszer erősítő. És nem utolsó sorban, a hagyomány szerint, aki újév napján lencsét eszik, lesz sok pénze... :) Sokféleképpen lehet elkészíteni, csak egyet ne tegyetek! A lencsecsírát ne főzzétek meg! Most legutóbb két könyvben is olvastam, hogy milyen nagy jelentősége van az enzimeknek, és annak, hogy a zöldségeket, de főleg a csírákat nyersen együk. És ugyanezekben a könyvekben a következő receptben azt írják, hogy főzzük 20 percig... (????? ezt ki magyarázza el nekem??????) Lencsecsíra saláta Lencsecsíra saláta 1 adag 1 csésze lencsecsíra (ez egy jó nagy marék) 1/­­2 kápia paprika kockákra vágva 1/­­2 lilahagyma kis kockákra vágva 1 evőkanál lenmagolaj (vagy más, hidegen sajtolt) 1 kávéskanál curry por csipet só A zöldségeket összekeverjük a csírával, és tálba tesszük. Az olajban elkeverjük a sót és a curryt, és a salátára öntjük. Már ehetjük is. Az íze mellett az illata is nagyon finom.... Próbáljátok ki!

Aszalt, ropogós, kesusajtos kelkáposzta chips

2012. december 30. Fitt Nők 

Zseniális egy étel!!!! Az eredeti recept Joan van Rooijen: Napeledel című könyvében szerepel, legutóbb pedig Erika nyersételes blogjában találkoztam vele. Már ránézésre látszott rajta, hogy milyen finom, és nem csalódtam. * * Izgi nagyon ez a kísérletezés, főként azért, mert isteni finom!!!!! Hogy mi is ez? Lehet, hogy így első ránézésre ki sem találnátok. Ez lesz a marinád a kelkáposzta chipshez. Bezony! Ez a hozzá való paprikás-”sajtos” krém, amibe bele kell forgatni a darabokra vágott kelkáposzta darabokat, pácolni, majd ezzel ropogósra aszalni. A marinád hozzávalói: egy csésze natúr kesudió, víz, só, inaktív sörélesztő pehely, citromlé, őrölt pirospaprika. (Sót, sörélesztő pelyhet és citromlevet nem kell kispórolni belőle, mert ezek adják a fincsi markáns sajtos-chipses ízt majd). Az egészet jó alaposan összebotmixereljük. Én ezt már most megenném, csak hmmmm-ögök itt egymagamban… remélem, aszalás előtt nem fog elfogyni. A kesus-paprikás marináddal bedörzsöltem a szeletekre vágott kelkáposzta leveleket, jól megmasszíroztam őkáposztaságát. Jó fej ez a kelkáposzta, azt hiszem a mai nappal jó pajtikák lettünk. Fel vagyok villanyozva, hogy tud ez ilyen finom lenni már most. Hagyom pácolódni ebben a finom szószban, majd ropogósra aszalom. u.i: Ez csak az adag fele, mert annyira ízlett, hogy készítettem még egy adagot. Ha lenne itthon több kesudióm, triplát készítettem volna. És íme a ropogós, sós-sajtos ízű végeredmény…. szerelem első nyalásra, harapásra, ránézésre… stb.

Rusztikus kalózkenyér (konzervben megsütve)

2012. december 29. VegaLife 

Kalózkenyér. Sok évvel ezelőtt, házasságunk első hónapjaiban az egyik áruházlánc polcain fedeztünk fel egy sok magvas kenyeret. Kalózkenyérnek hívtuk. Már nem emlékszem, hogy valóban ez volt a valódi neve, vagy csak mi adtuk neki. Kerek hosszúkás formában sütötték. Napraforgó, tökmag és lenmag tuti voltak benne.  A neten többfelé láttam különböző gasztroblog-gyűjtő oldalakon, hogy többen megpróbálkoztak a "konzervben sütéssel". ÓÓÓ ezt nem hagyhattam ki én sem! Bár van néhány szebbnél szebb sütőformám, na de a konzerv, az valami egészen más. :) Mielőtt a receptet leírnám, el kell mondanom, hogy igazából a képen látható művek a férjem érdemei. Ugyanis ezek is "gasztro-ajándékként" karácsonyra készültek a rokonságnak. S míg Ő könnyedén (apró kis segítséggel) létrehozta ezeket a mesterműveket, addig én is el voltam foglalva egyéb karácsonyi tevékenységgel. Szóval Hölgyeim és Uraim, tekintsék meg férjem által készített kalózkenyereket. Mobilomon kikerestem a blogomról a kenyér-alapreceptjét, és csak annyit mondtam neki, hogy ez alapján biztos el tudja készíteni. Emellett még összekevertem neki egy pohárkában a magokat, amelyeket hozzáadott - kicsit megőrölve. A recept: Hozzávalók: - 2,7 dkg friss élesztő - 3,7 dl meleg víz (magok miatt több kell, mint általában) - 25 dkg teljes kiőrlésű liszt - 35 dkg fehér liszt (BL-55) - 1 evőkanál olaj (magok miatt elég picit kevesebb, mint általában) - 1 dkg só - 3 dkg lenmag - 3 dkg szezámmag - 3 dkg napraforgómag - 2 dkg tökmag - 2 dkg dió - 2 dkg mogyoró   Elkészítés: A kenyérsütő üstjébe belemorzsoljuk az élesztőt, majd ráöntjük a meleg vizet. Várunk egy rövid ideig, míg az élesztő feloldódik a víz tetejére. Ha cukrot, vagy mézet is (vagy egyéb édesítőt) raktunk hozzá, akkor az élesztő a víz felszínére kel. Ennek hiányában csak feloldódik. Közben elővesszük a többi hozzávalót. Mikor feloldódott az élesztő, a fenti sorrendben hozzáadjuk a többi anyagot is. Téli napokon figyeljünk arra, hogy a liszt meleg legyen. Sütés előtt érdemes a hideg kamrából (ha ott van) elővenni és a fűtőtesten kicsit melegíteni (edényben vagy papírban). Beletesszük a kenyérsütő gépbe a hozzávalókat és a dagasztó-kelesztő programra tesszük be. Az így megkelt és elkészült nyers tésztát margarinnal vagy kókuszzsírral kikent, kevés liszttel megszórt konzervdobozban sütjük ki. Margarin vagy kókuszzsír helyett sütőpapírt is használhatunk. A konzervek jelen esetben egy barack és három babkonzerv voltak, amelyeket hetekkel ezelőtt használtam fel. Mosogatógépben fertőtlenítve mostuk el őket.

Fóliában sült szójavagdalt kápia paprikával

2012. december 24. VegaLife 

Néha napján férjemre várakozva be-be tévedek egy-egy könyvesboltba, ahol magamba szívom mindazt, ami érdekel. Át és átlapozok különféle irodalmat, amire egyrészt alig jutna máskor időm, másrészt, pénzt nem szívesen adnék ki ezekért a könyvekért. Tévedés ne essék, olvasok rendszeresen. Most az egyik könyv például a Nyers étel csodája, amit bánom, hogy nem nyáron vettem kezembe, vagy jobban mondva töltöttem fel a mobilomra, mert elektronikus formában szereztem meg, így utazásaim közben (pl. munkába menet) szívesen olvasom. Na de a könyvesboltokra visszatérve - azokat a szakácskönyveket is átlapozgatom, amelyek telis-tele vannak húsos ételekkel. Vagy nem kizárólag azokkal. Például legutóbb Hegyi Barbara és Kulka János szakácskönyveit nézegettem. Mindkettőt nagyon kedvelem. Barbarát már jó néhány darabban láthattam. A hangja egy megismételhetetlen fűszer a magyar színészgárdában. :) Van még néhány ilyen jellegzetes hang, arc, tehetség. Úgy gondolom, mindkettőjük - Kulka és Hegyi - nem manapság divatos celebek, hanem a tényleges tehetségükkel, művészetükkel íródtak be az emberek tudatába. Szóval ilyesmi - képekkel, út-, vagy élményleírásokkal gazdag könyvekből nagy ritkán "ötletet lopok". Így született meg a mostani remekművem is. Minőségét jelezte, hogy odáig volt érte a férjem. (Ja, és azt hiszem, nem a fent említett emberek tollából loptam az ötletet, hanem egy harmadik szakácskönyvből, ahol darált hússal készítette el a szakács.) A recept: Hozzávalók: 1 csomag (20 dkg) szójagranulátum 1 nagyobb marék (vagy valamivel több) zabpehely 4 evőkanál sörélesztő pehely 1 hagyma 3-4 gerezd fokhagyma 1 piros színű kápia paprika (vagy kaliforniai) 1 zöld színű kápia paprika (vagy kaliforniai) zeller zöldje petrezselyem levél ételízesítő alufólia víz olaj Elkészítés: A szójagranulátumot ételízesítős meleg vagy forró vízben áztatjuk legalább fél órát, de akár többet is. Amikor megpuhult és átjárta az ételízesítő íze, átszűrjük, kinyomkodjuk, de a levét megtartjuk, nem öntjük ki!!! A szójagranulátumot egy kevés vízen megfuttatott hagymával összekeverjük, kicsit átfőzzük, hozzáadjuk a fokhagymákat is. (Hozzányomjuk, vagy apróra vágva.) A paprikákat apróbb darabokra felvágjuk, szintén a szójához adjuk, a zeller zöldjét és a petrezselyem leveleket apróra vágva szintén belekeverjük. Sörélesztő- és zabpehely kerül még hozzáadásra. Annyi zabpelyhet kell hozzáadni, hogy a szója nedvességét jól felszívja, és az egész massza összeálljon, képesek legyünk nagyobb gombócokat formálni belőlük. Tepsink hosszának megfelelő méretben alufóliából egy nagyobb darabot letépünk. Erre halmozzuk rá a massza egy részét (felét), úgy, hogy rudat tudjunk formálni belőle a kezünkkel. Amikor a rúd egybeállt, egy kevés olajat végigcsurgatunk rajta, majd az alufóliával betakarjuk és a tepsibe tesszük. A maradék masszával hasonlóan járunk el. Amikor mindkét rudunk a tepsiben pihen, a szójából leszűrt fűszeres folyadékkal felöntjük a tepsit és sütőben kb. 35 perc alatt készre sütjük, jobban mondva pároljuk. A lé nagy része elpárolódik, elfő alóla, ha mégis marad, akkor azt már nem használjuk fel. A fóliákat szétnyitjuk, kicsit engedjük, hogy a maradék gőz és pára távozzon, majd amikor már nem túl forró, egy óvatos, de gyors mozdulattal, a fólia segítségével átemeljük a tálcánkra vagy tálunkra a kész vagdaltat. Krumplipüré és sok sok saláta fogyott hozzá. Máskor is el fogom készíteni. Szerintem még ünnepekre, vagy karácsonyra, húsvétra is kitűnő vendégváró falat.

Aszalt, nyers mézeskalács

2012. december 23. Fitt Nők 

Zabtejből megmaradt törmelékből most mézeskalácsot készítettem. Nem sütöttem, csak aszaltam néhány óra hosszat. Finom, ropogós állagú lett, ízre pedig finom kategória. Természetesen liszt-, cukor-, tej-, margarin-, és egyéb adalékanyag mentes. Elkészítés: Zabtejből megmaradt törmelékhez az alábbi hozzávalókat adtam: kávédarálóban finommá őrölt kókuszreszelék, zabpehely őrlemény, mézeskalács fűszerkeverék, méz, őrölt dió. Az arányok lényegtelenek, édesítés ízlés szerint. A lényeg, hogy egy gyúrható, tésztaszerű masszát kapjunk, amit kinyújtunk sodrófával két sütőpapír között, majd szaggatóval kiszaggatjuk. Magokkal díszítjük. (pl. tökmag, napraforgó mag, szezámmag, mandula, chia mag… stb.) Néhány óra hosszat aszaljuk (én kb. 3-4 órát aszaltam). Jó étvágyat!

Óriás sós kifli(k)

2012. december 16. VegaLife 

Férjem szereti az óriás kifliket. Egy étkezéssel képes megenni egy egészet is. Paradicsomos babot szeret hozzá fogyasztani. Így aztán olykor előfordul, hogy a kenyér alapreceptjéből egyszerűen óriás kifliket készítek. S mivel szereti, ha sószemek sorakoznak rajta, így azzal teszem különlegesebbé. Korábban próbáltam már köménymaggal is megszórni. Akik szeretik a köménymagot, azok kipróbálhatják. Én nem vagyok oda érte se pogácsán, se pogácsában, se bármilyen tésztában. Őrölve viszont pl. fasírtokhoz szívesen használom, de az már más tészta...:) A recept: Hozzávalók: - 2,7 dkg friss élesztő - 3,5 dl meleg víz - 25 dkg teljes kiőrlésű liszt - 35 dkg fehér liszt (BL-55) - 2 evőkanál olaj - 1 dkg só - 3 dkg lenmag (opcionális) - darabos só Elkészítés: A kenyérsütő üstjébe belemorzsoljuk az élesztőt, majd ráöntjük a meleg vizet. Várunk egy rövid ideig, míg az élesztő feloldódik a víz tetejére. Ha cukrot, vagy mézet is raktunk hozzá, akkor az élesztő a víz felszínére kel. Nálam ennek hiányában csak feloldódik. Közben elővesszük a többi hozzávalót. Mikor feloldódott az élesztő, a fenti sorrendben hozzáadjuk a többi anyagot is. Beletesszük a kenyérsütő gépbe és a dagasztó-kelesztő programmal megdagasztjuk, kelesztjük a tésztát. Három részre osztjuk. Egyesével nagyobb háromszög formára nyújtjuk, majd a hosszabb végénél kezdve felcsavarjuk kifli formájúra a tésztát. A felcsavart kifliket sütőpapíros tepsire fektetjük, pihentetjük az egészet kb. 20 percet. Sütés megkezdése előtt vízzel megkenjük őket és megszórjuk darabos sóval a tetejüket. Kb. 20 perc közepes lángon történő sütés után ismét megkenjük vízzel. Még max. 10 percig sütjük és el is készültek a csinos és finom kiflik! Fincsi pástétomokkal megkenve remek partifalatok lehetnek vendégségre, szilveszteri együttlétre, beszélgetős estékre.

Hagymaleves répacsíkokkal gazdagítva

2012. december 12. VegaLife 

"Ha megvágunk egy hagymát, tiopropanal-kén-oxid szabadul fel, ami könnyekre fakaszt. Ezek ugyanolyan könnyek, mint a bánat könnyei? Charles Darwin kutatásai még azt mutatták, hogy igen. A könnyek, írta, a szem nedvesen tartásának és védelmének egyszerű eszközei. Ez a megállapítása nem volt időtálló, ugyanis az amerikai biokémikus William Frey később kimutatta, hogy a könnyek általában vízből, nyálkából állnak, és sókat is tartalmaznak, de a bánat könnyei speciális fehérjéket is. Ebből az következhet, ha az ember sír, a test ilyen stresszel kapcsolatos kémiai vegyületek, speciális fehérjék segítségével érzelmileg meg is tisztul. Igazi könnyeket hullatni tehát jó dolog." (Bill Laws) Örülök, hogy Darwing (ebben) is valamennyire tévedett. Ennek örömére egy hagymaleves receptet osztok meg a közönséggel, amely cseppet sem közönséges, hiszen a vékony répacsíkok igazán egyedivé teszik. Superbrand lett számomra. :) Szerintem remek vegetáriánus karácsonyi, ünnepi levesötlet. A répacsíkok különlegessé teszik az egyszerű és gyors hagymalevest. A recept: Hozzávalók: - 2 nagy fej vöröshagyma és pár darab apró vöröshagyma (ha van) - 2 fej lila hagyma - 3 gerezd fokhagyma - 1 maréknyi medvehagyma (fagyóból, vagy olajban eltett hagymából) - 2 dl növényi tej - víz - kurkuma - só vagy ételízesítő - szerecsendió - 2-3 db répa felcsíkozva - víz   Elkészítés: A vörös és lila hagymákat felkarikázzuk és egy edényben vízen kicsit megpároljuk őket. Nekem volt néhány kisebb hagymafejem, amiket egészben meghagytam. Nem kötelező. Amikor picit megpuhultak, kb. 3-4 dl vízzel felöntjük hozzáadjuk a sót vagy ételízesítőt, valamint egy-két csipetnyi kurkumát, amitől szép sárga színe lesz. Amikor elkezd forrni, hozzáöntjük a növényi tejet. A répákat megpucoljuk és reszelő segítségével hosszában vékony csíkokra vágjuk, a répacsíkokat pedig a leveshez tesszük. Az medvehagymákat és fokhagymadarabokat is csak ezután adjuk hozzá. Forr még egyet, s a hagymák és a répák végleg megpuhulnak, akkor csipetnyi szerecsendióval fűszerezzük. Ezzel kész is a finom, ízletes többfajta hagymából álló hagymalevesünk. Persze tehetünk még hozzá újhagymát, póréhagymát, nyers gyöngyhagymát, stb.

Cukkinipástétom

2012. december 7. VegaLife 

Jó néhány napja nem volt lehetőségem írni, pedig készültek a finomabbnál finomabb ételek. Most szép lassan próbálom behozni lemaradásom. Remélem, mindenki talál magának kedvére valót. Az első decemberi receptem ugyan olyan zöldségből készült, ami a piacokon mostanság igen drága, de az az igazság, hogy sikerült télire a fagyasztónkba eltenni cukkinit, így igazából annak a "készletnek" kezdtem neki legutóbb is. Ha van valakinek fagyasztott cukkinije, hasonlóképpen pástétomot tud készíteni belőle. (Többek közt.)   A recept: Hozzávalók:   1 cukkini (felkarikázva fagyasztottam le) 2 dl köles kapor ételízesítő vagy só fokhagyma hagyma olaj (jó, ha hidegen sajtolt) turmixgép vagy botturmix Elkészítés: A kölest 2,5 pohár vízzel felöntjük és jó puhára megfőzzük. Persze először megmossuk a kölest két-háromszor is. Lehetséges néhány órára beáztatni, így gyorsabban elkészül - abban az esetben, ha tudjuk órákkal ezelőtt, hogy ez a pástétom kerül elkészítésre. Amíg a köles szinte szétfő, addig elkészítjük a cukkinit is hozzá. Hagymát aprítunk és kevés vízen megdinszteljük. Rátesszük a cukkinikarikákat, vagy cukkinikockákat, de ha reszelt cukkinink van otthon, az is jó. Nyers cukkinivel is dolgozhatunk. Ez esetben meg kell hámozni és lereszelni, vagy feldarabolni. Zsenge cukkinit válasszunk, aminek nincs magja, vagy nagyon kicsi. A hagymára tett cukkinit megsózzuk, vagy ételízesítővel megszórjuk. Adunk hozzá egy kevés kaprot, és 2-3 gerezd felaprított, vagy kinyomott fokhagymát. Fedő alatt megpároljuk. A megfőtt kölest összekeverjük a megpuhult cukkinivel és turmix, vagy botturmix segítségével addig turmixoljuk, míg egészen krémes állagú pástétomot nem kapunk. Turmixolás közben tehetünk hozzá 1-2 evőkanál olajat. Karakteres ízű olíva igazán jó ízt kölcsönöz neki. A pástétomos kenyeret fogyaszthatjuk paradicsommal, paprikával, vagy télen, amikor ezek nem a legjobb minőségben és árban szerezhetők be, akkor reszelhetünk rá répát, vagy karikázhatunk is rá répát. Vagy megszórhatjuk csíráztatott magokkal (pl. lucerna, ruccola, stb.)

Több zöldséggel a rák és a szívinfarktus ellen!

2012. december 6. Répa Konyha 

A vegetáriánus étkezés korántsem nyers répa és salátalevél rágcsálásából áll. A vega étrend kulináris élvezetei mellett a 2011-es Planeat című film arra is rámutat, hogy miért is rossz a túlzott mértékű állati eredetű fehérje fogyasztása egészségünk és környezetünk szempontjából. Ha nem vagy, és nem is akarsz vega lenni, akkor is érdemes továbbolvasni... Colin Campbell nagysikerű The China Study című könyve alapján készült alkotás nem száraz tudományos elméletekkel teletömködött, bealvós film, hanem igencsak élő műsor, profi szakácsokkal, akik gyorsan bebizonyítják a nézőknek, hogy ha másért nem, legalább az íncsiklandó falatokért érdemes vegának, vagy legalább is gyakoribb zöldségfogyasztónak lenni. A film háttéranyagát szolgáltató szakértők a tudomány különböző területeiről érkeztek. További információ a film a honlapján Dr. T. Colin Campbell tudományos pályája kezdetén, az 1950-es években a szegény környezetben nevelkedő, alultáplált gyerekeket vizsgálta. Ő is, mint kollégái a tudomány akkori állásának megfelelően, a nyugati típusú vagyis a magas állati fehérje bevitelén alapuló étrend alkalmazásában látták a megoldást. Tíz évvel később, az 1960-as években a Fülöp-szigetek lakóinak vizsgálata során Campbell arra lett figyelmes, hogy a gazdag családban nevelkedő gyerekek között, vagyis ott, ahol sok állati fehérjét fogyasztottak, magasabb volt a májrákos megbetegedések száma, mint a szegény családok esetében. Hosszú kutatás eredményeképpen Campbell végül is arra a következtetésre jutott, hogy a magas állati fehérje (hús, tejtermékek) bevitelén alapuló étrendek helyett inkább a növényi alapú élelmiszereket, illetve a növényi alapú táplálkozást kellene előnyben részesíteni. Kutatásainak eredményét, többek között a The China Study című könyvében foglalta össze. Célja az volt, hogy segítséget és útmutatást nyújtson a helyes táplálkozás útvesztőjében azok számára, akik valamilyen táplálkozással összefüggő betegségben (például cukorbetegség, elhízás, szív- és érrendszeri betegségek, rák) szenvednek és azok számára, akik szeretnék megelőzni e betegségek kialakulását. Campbell azt is felismerte, hogy a magas állati fehérje bevitel nagyobb valószínűséggel okoz rákos megbetegedéseket. Ugyanakkor azt is megállapította, hogy a növényi eredetű élelmiszerek fogyasztása képes megállítani illetve visszafordítani a már kialakult betegségeket, mint például a rákot-, a szív- és érrendszeri betegségeket vagy a cukorbetegséget.  Arra a kérdésre pedig, hogy egészséges, kiegyensúlyozott táplálkozás esetén mennyi állati eredetű fehérjét fogyasszunk, Campbell azt tanácsolja, hogy semennyit. A táplálkozásunkban fontos szerepet játszó gabonafélék fogyasztásával kapcsolatban is mértékletességre figyelmezteti olvasóit a szerző. Főleg a finomított, tehát fehér lisztből készült termékek fogyasztásának a csökkentését javasolja. Dr. Caldwell Esselstyn a Cleveland-i klinika sebész orvosa az 1990-es évek elején hasonló következtetésre jutott, mint Campbell. Esselstyn szív- és érrendszeri betegségben szenvedő betegeit vizsgálta, és azt tapasztalta, hogy azok a betegek, akik táplálkozásukból teljes mértékben kiiktatták az állati fehérjék fogyasztását, képesek voltak megelőzni, illetve bizonyos esetekben megakadályozni állapotuk romlását. Professor Gidon Eshel, a Chicago-i Egyetem tanára környezetvédelmi szempontból vizsgálta a táplálkozási szokásokat, és arra a megállapításra jutott, hogy az állati eredetű élelmiszerek fogyasztásának mérséklése, pl. szokásos húsfogyasztásunk felére csökkentése is már igen sokat jelentene a környezetvédelem, illetve saját egészségünk védelme szempontjából. Forrás: Tudatos Vásárlók Egyesülete

Nyers vegán bejgli-mánia! Raw vegan beigli!

2012. december 4. Répa Konyha 

Szóóóval, ma megérkeztek az idei első bejgliszeletek az ÉletKonyhától! Egyenlőre a BioABC-ben találjátok meg őket. Nyers vegán, glutén és cukormentes! Nekem a diós a kedvencem! Rendelj tőlünk közvetlenül! Karácsonyi rendelést felveszünk az info@eletkonyha.hu-n! Our gluten- and sugarfree Christmas goodies arrived! Order yours for Christmas at info@eletkonyha.hu DIÓS BEJGLI/­­Hungarian Beigli with walnut dió, méz, citromhéj*, narancshéj*, hajdina, mazsola* walnut, honey, lemon peel *, orange peel*, sprouted buckwheat, raisins * MÁKOS BEJGLI/­­ Hungarian beigli with poppyseed mák, mazsola*, citromhéj*,-lé*, hajdina, dió poppy seeds, raisins *, lemon*, sprouted buckwheat, walnuts 2970 Ft/­­300g

Heti saláta ötlet: tyúkhúros céklasaláta mogyoróvajjal

2012. december 4. Napló étkeinkről, életünkről 

A jó időre való tekintettel a kertünk tele van zsenge tyúkhúrral, ami szinte kéreti magát, hogy leszedvén salátánk alkotórésze legyen. Ez a saláta most vegyesen tartalmaz nyers, és főtt alapanyagot is: nyers benne a tyúkhúr, a hidegen sajtolt olívaolaj, és a citromlé főtt a cékla (párom készített céklasalátát), és a pirított földimogyoró Régebben kaptunk néha Amerikából mogyoróvajat, és mindenki nagyon szerette a családban. Aztán itthon is megjelent a boltokban, de sem az íze, sem az ára nem tetszett nekünk. Végül elkezdtünk házilag készíteni: sós vagy sótlan pirított földimogyorót ledarálunk, és annyi hidegen sajtolt olajat teszünk hozzá, hogy kedvünk szerinti legyen az állaga. A saláta elkészítése igen egyszerű: összedaraboljuk a céklát és a tyúkhúrt, majd locsoljuk citromlével, és teszünk rá némi mogyoróvajat :-) Tyúkhúr: vadontermő szaponintartalmú gyógynövény, magas C és E vitamin tartalommal

Vámosi Nóra – Trencsényi Tibor: Szeretem a Smoothie-t!

2012. december 3. Fitt Nők 

SZERETEM A SMOOTHIE-T! Te is? Ha igen, töltsd le, vagy olvasd el a könyvet, melyet nagy szeretettel készítettünk Trencsényi Tiborral. A könyv ingyenes, bárki számára elérhető az alábbi linkeken keresztül: Itt végiglapozhatod: http:/­­/­­issuu.com/­­wnora/­­docs/­­szeretemasmoothiet Innen pedig letöltheted pdf formában: http:/­­/­­www.fittnok.hu/­­szeretemasmoothiet.pdf Fogadjátok szeretettel, ez a mi Mikulás- vagy karácsonyi ajándékunk! Ha tetszett,  add tovább Te is, talán valakinek szüksége van rá, biztosan másnak is tud újat mondani a könyv és segítséget adni egy egészségesebb életforma megvalósításához. Nagyon szépen köszönjük, ha Facebookon is megosztod. Innen tudod megosztani a megosztás gombra kattintva: https:/­­/­­www.facebook.com/­­photo.php?fbid=4416625131671&set=a.1627755251667.2083244.1170138985&type=1&theater Többen írták, hogy szeretnék kinyomtatni a smoothie-s könyvet, ehhez a borítókat az alábbi linkekről lehet letölteni jpg formátumban, mert sajnos Wordben nem tudtam úgy szerkeszteni a borítót, hogy teljes oldalas legyen, de így jpg képként nyomtatásban már megoldható. A könyv mérete: A/­­5. http:/­­/­­www.fittnok.hu/­­wp-content/­­uploads/­­kepek/­­boritoeleje.jpg http:/­­/­­www.fittnok.hu/­­wp-content/­­uploads/­­kepek/­­boritohatulja.jpg * Mikről olvashatsz a könyvben? Tartalomjegyzék: I. Bevezető II. Nyers, élő ételek III. Mire jó a smoothie? IV. Gyümölcsös smoothie-k 1. Smoothie alapanyagok, smoothie készítése 2. Gyümölcsök, egyik legfontosabb táplálékaink 3. Növényi tejek készítése 4. Gyümölcsös smoothie receptek V. Zöld turmixok 1. Miért éppen zöld turmix? 2. Csodálatos klorofill 3. Zöld turmixos tapasztalatok 4. Zöld turmixok készítése 5. Fogyasztható zöld levelek, ehető gyomnövények 6. Lúgosító, klorofill tartalmú zöld por házilag,  a természet ingyen "patikájából" 7. Zöld turmix receptek VI. Sós és zöldséges smoothie-k                                      * Jó olvasgatást kívánunk!

Nyers vegán csokoládék, szaloncukor az Adventi Csokoládéfesztiválon most szombaton

2012. november 30. Répa Konyha 

Holnap találkozunk az Adventi Csokoládéfesztiválon! Megismerhetitek karácsonyi termékeinket és persze meg is vehetitek már most! Pataky művelődési ház, Szent László tér Szombaton 10.00-18.00 See you on the Advent Chocolate festival tomorrow from 10.00-18.00 http:/­­/­­www.korosi.org/­­index.php?option=com_­content&view=category&layout=blog&id=60&Itemid=119

Reform kókuszgolyó

2012. november 26. Fittanyuka 

Ez a közkedvelt kókuszgolyó recept annyira egyszerű, hogy akár a gyerekekkel együtt is készíthetjük. Nagy előnye, amellett hogy könnyen elkészíthető, hogy ez egy nyers desszert. Két fő összetevője van : a zabpehely és az alma.   Hozzávalók: (kb. 30 db golyó) 10 dkg aprószemű,-lágy zabpehely 10 dkg kókuszreszelék 30 dkg lédús alma 1 evőkanál kakaópor késhegynyi őrölt fahéj édesítve mézzel vagy agave sziruppal ízlés szerint Az almát apró lyukú sajtreszelőn lereszeljük, hozzákeverjük a zabpelyhet, fahéjat, kókuszreszeléket, kakaót, édesítjük ízlés szerint. Hagyjuk fél órát halni, hogy a zabpehely magába szívja az alma nedvességét. Vizes kézzel golyócskákat formázunk és kókuszreszelékben meghempergetjük őket. Fittanyuka

Sütőtökös puliszka

2012. november 25. Életkert 

Tegnap tököt sütöttem a kályhában, mert imádom De annyira finom, édes ez a tök, hogy a felét mindig félreteszem nyers hasznosításra Egyik feléből készült az a puding féle, a másik felét lé formában ittam meg ma délelőtt Hozzávalók: 1 csésze kukoricadara 2 csésze tiszta víz 1 csipet tiszta só 1 tk vanília por 1 kanál [...]

Fokhagymás pirított zöldségek

2012. november 24. Fitt Nők 

Mert fokhagymásan pirítva minden zöldség finom! Pirított fokhagymás zöldségek – kipróbáltam a céklát és a sárgarépát is pirítva.  Jóóóó…. Isteni fokhagyma illatárban úszik a konyha a sütés után. 1. Cékla, fekete retek, sárgarépa, kukorica nagyon kevés fokhagymás olívaolajban pirítva 2. Barna csiperke gomba szintén fokhagymásan, de külön pirítva 3. Köret: spenót, pici saláta levelek, nyers [...]

Nyers vegán putluck jógával! November 24. 14 órától

2012. november 22. Nyersétel akadémia 

Mit is jelent az a szó, hogy “potluck”? Egy különleges találkozót jelent, ahol hasonló érdeklődésű emberek összejönnek, beszélgetnek, megosztják élményeiket, gondolataikat. És jó magyar szokás szerint, itt is eszünk, iszunk, hiszen ez a közös érdeklődés éppen az ételek köré irányul: közös bennünk az, hogy mindannyian szeretjük a nyers zöldségek ízét, a nyers édességeket, leveseket, salátákat, stb… Minden vendég hoz egy tál élő, nyers ételt, ami lehet bármi, ami növényi, feldolgozatlan alapanyagokból sütés és főzés nélkül készült. Ezeket az ételeket közösen fogjuk elfogyasztani a beszélgetés után. A mostani potluck még különlegesebb, mint az eddigiek, mert előtte Gauranga Das, az Atma Center jógaoktatója fog nekünk egy remek jógaórát tartani! a program: 14 órától jóga 15 órától potluck átrendezzük a szobát “jógázósról” “evősre” kipakoljuk az ételeket az asztalra beszélgetés, mindenki elmondja, honnan jött, mit hozott közösen elfogyasztjuk az ételeket A belépő 1000 forint, ha hozol magaddal egy tál élő ételt. Ha üres kézzel jössz, akkor 2000 forint (majd én készítek helyetted is valami finomságot) Jelentkezz nálam itt: gitta@nyersetelakademia.hu vagy telefonon: 30 9848931 Címünk: Budapest, XIII. Tátra utca 11. 1. emelet 1. 22. kapucsengő Várunk szeretettel!

Heti saláta ötlet: cukkini szezámos öntettel

2012. november 19. Napló étkeinkről, életünkről 

Nyers ételeknél sokszor ugyanazt az ételt tálalhatom salátaként, és főételként is. Ebben az esetben is hozzáállás kérdése, hogy miként eszem. Elkészítése nagyon egyszerű: meghámoztam, és lereszeltem egy kisebb cukkinit, majd darált szezámmagot sóval, vízzel, hidegen sajtolt olajjal, fokhagymával összekevertem, még egy kicsit fűszereztem, és a cukkinire öntöttem. A szezámmagnak van némi kesernyés íze, amit nem mindenki szeret, én az előző babavárásom idején, és most is többször megkívánom, és ilyenkor hatalmas mennyiséget befalok :-) Ebben közrejátszhat magas kálcium tartalma is, ami segíthet megakadályozni a farokcsont eltörését /­­ elrepedését okozó kálcium hiányt, ami terhesség esetén spontán előfordulhat. Velem is megesett a második gyermekemnél, de szerencsére se most, se előzőleg nem volt benne részem már!

Pritaminlekváros-petrezselymes rántott karalábé

2012. november 18. Mindennapi ételeink 

Nagyon finom, mi most hagymás krumplipüré és nyers céklasaláta mellé ettük. Aki vega, valószínűleg, már evett rántott karalábét, most a módosult panír miatt írom le a receptet. Hozzávalók -4 személynek: 4 közepes karalábé  30 dkg finomliszt 30 dkg zsemlemorzsa 10 dkg szezámmag 5-6 ek. 100% extra szűz olívaolaj  3 ek. pritaminpaprika lekvár 1 csokor petrezselyem Elkészítés: A karalábét megmossuk,  vékony szeletekre vágjuk. Jól bevizezzük (így ragadni fog rá a liszt). Egy tálba sima lisztet szórunk, a következőbe lisztet+vizet+pritaminpaprika lekvárt összekeverve sűrű palacsintatésztát kapunk. Dúsítjuk még petrezselyemzölddel. A harmadik tálba a zsemlemorzsát és a szezámmagot keverjük össze. A karalábékat bepanírozzuk és olívaolajjal kikent tepsibe téve 170 fokon 30 perc alatt kisütjük (közben egyszer forgatjuk).

Diós-mákos sületlen, nyers süti falatok

2012. november 11. Fitt Nők 

Volt még egy kis gyümölcslapom, ebből szerettem volna valami finomságot készíteni, ez lett belőle. Fincsi Természetesen még sütni sem kell, ráadásul margarin-, tej-, tojás-, cukor-, és lisztmentes! Mivel elég tömény, elég belőle 1-2 szelet. Hozzávalók: - aszalt gyümölcslap (alma, banán püré megaszalva) - diós réteg: darált dió (előtte áztatva, szárítva), méz (vagy más édesítő pl. [...]

Ajvárral töltött kiflik

2012. november 11. VegaLife 

Praktikus reggeli, tízórai elkészítéséhez alkalmas az ajvárral töltött kifli, főként, ha nem igazán édeset, sokkal inkább sósat szeretnénk csomagolni. Az a klassz benne, hogy előre meg van kenve és reggel csak becsomagoljuk és viheti is a gyerek vagy a házastárs az iskolába, munkába. Ugyanakkor remek partifalat is. Ha vendéget várunk, elkápráztathatjuk vele a vendégeinket. Elkészíteni sem nehéz, csak picit időigényes. Ha mégis édeset szeretnénk készíteni, akkor nem ajvárral, hanem például lekvárral kenjük meg.   A recept: Hozzávalók: - 3 dkg friss élesztő - 3,5 dl meleg víz - 30 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt - 35 dkg fehér liszt (BL-55) - 2 evőkanál olaj - 1 dkg só - 3 evőkanál őrölt lenmag - ajvár   Elkészítés: A kenyérsütő üstjébe belemorzsoljuk az élesztőt, majd ráöntjük a meleg vizet. Sokak szerint kell hozzá valami édes dolog is. Mint például egy kiskanál méz, vagy biocsicsóka. Régen én is raktam az élesztőre mézet, vagy biocsicsókát, azonban láttam egy rövidebb filmet (Ízes hagyományok), ahol falusi asszonyok sütöttek kenyeret, és legfeljebb sót adtak az élesztőhöz és a vízhez, de cukrot semmiféleképpen nem. Azóta édesítő nélkül készítem a kenyeret. Várunk egy rövid ideig, míg az élesztő feloldódik a víz tetejére. Ha cukrot, vagy mézet is raktunk hozzá, akkor az élesztő a víz felszínére kel. Nálam ennek hiányában csak feloldódik. Közben elővesszük a többi hozzávalót. Mikor feloldódott az élesztő, a fenti sorrendben hozzáadjuk a többi anyagot is. Beletesszük a kenyérsütő gépbe és kiválasztjuk azt a programot, amely képes a dagasztásra, kelesztésre. Másfél óra múlva kész a pufók "gombócunk". A tésztát kinyújtjuk, majd háromszögekre vágjuk fel. A háromszögek hosszabb végénél megkenjük ajvárral és ezen a végén kezdjük el felcsavarni. A felcsavart kifliket sütőpapíros tepsire fektetjük, pihentetjük az egészet kb. 20 percet. Sütés megkezdése előtt vízzel megkenjük őket. Kb. 20 perc közepes lángon történő sütés után ismét megkenjük vízzel. Még max. 10 percig sütjük és el is készültek a csinos és finom sós kiflik!

Melengető őszi sütőtök saláta

2012. november 7. AntalVali.com - Boszorkánykonyha 

A sütőtököt nagyon változatos módon el lehet készíteni. Itt a Boszorkánykonyhában is több receptet olvashatunk, ami eltér a megszokott csőben sütéstől, ez a saláta mégis attól különleges, hogy a sütőtököt ott nyersen használjuk alapanyagként. Fogyasszátok egészséggel!tovább

Köles kocka

2012. november 3. Életkert 

2 napja ígértem a sütőtökös finomságot, de csak most jutottam el eddig A várakozást viszont abszolút megérte, húha finom lett Hozzávalók személyenként: 2 ek főtt köles 1 marék nyers csíkozott sütőtök 1 tk vanília por 1 kk friss reszelt gyömbér 1 tk mazsola 1 szem dió A főtt kölest botmixerrel összedolgozzuk a maréknyi reszelt tök [...]

Retekleves (vegán)

2012. november 2. Dulmina tündérkonyhája 

A múlt szombaton bevásárolt sörretek nem fogyott el mind nyersen, így a maradékot megfőztem a pénteki készletkisöpréskor. Ez az ízletes leves lett belőle: Hozzávalók 3-4 személyre 2 nagy sörretek (kb. 40-50 dkg) 1 sárgarépa 2 evőkanál olaj 1 gerezd fokhagyma 1 kis csokor kakukkfű levelei 1 teáskanál VegaNatura ételízesítő csipetnyi reszelt szerecsendió csipetnyi törött (zöld) bors 1 evőkanál

Máktej

2012. november 1. Nyers konyha 

Mák: Magas ásványianyag-tartalmánál fogva rendkívül értékes táplálékunk: az olajos magvak közül a mák tartalmazza a legtöbb cinket, mangánt, illetve kalciumot, de foszfor- és vastartalma is dobogós helyezést ér el. A nyugati szakirodalomban a szezámmagot tartják a legütősebb kalciumbombának, ám a mák annál másfélszer többet tartalmaz belőle! Máktej, nem csak nyers evőknek. A magokból készült tejekkel szuperül ki lehet váltani az állati eredetű tejeket. Én az állati tejet sosem bírtam meginni magában. A magtej isteni finom, talán a mandula és rizstej a legízletesebb, de a máktej is kitűnő. Hűtőben napokig eláll. 2 perc alatt kész, olcsóbb, mint a bolti, és ez tuti élő!:) Mák tej: 1 csésze mák  2-3 szoros víz A mákot beáztatjuk  1 éjszakára. Az áztatólevet leöntjük róla majd a mák mennyiségéhez 2-3 szoros mennyiségű vízzel turmixoljuk, vagy ha hígabb tejet szeretnénk még többel. Gézen, harisnyán vagy mosózsákon keresztül kinyomjuk a levét és kész. Turmixolás közben tehetünk bele datolyát, vaníliát, fahéjat így még finomabb. A megmaradt mákból finom sütemény készíthető.

Egy kis cékla ecet nélkül is finoman

2012. október 31. BioBrigi 

Egyik vasárnap az egész banda segített kihúzgálni a céklát. Némelyik kilós darab volt, lesz mit eszegetni a télen. 3 darabot kis is választottam a megrágottak közül, és gyorsan megpucoltam, míg a kesztyű rajtam volt. Csúnyán meg tudja egyébként fogni az ember kezét. Megmostam, felkarikáztam. Jó nagy fazékkal lett. Tettem hozzá sok köménymagot, 3 szál babérlevelet és némi sót.  Bő egy órát főtt. Az ízesítéshez 1,5 citrom levét és 2 kanál gyümölcscukrot használtam. Candidások csöppentsenek bele szítviát a cukor helyett. Így az ecet is kiváltható, lúgosít, és ha összeértik hidegre téve másnapra nagyon finom lesz, és sötétebb. Nyersen reszelt fekete retekkel, zellerrel és répával is ízletes, nagyon jót tesz a szervezetnek.

Karfiolpástétom

2012. október 23. VegaLife 

Szeretem a karfiolpástétomot. Ízében, zamatában és gyors konyhatechnikájában. Mivel karfiolszezon van és még egész jó áron lehet hozzájutni egy-egy fej karfiolhoz, szívesen készítek. A következő étel akár egy gyors vacsorára is elképzelhető. Legalábbis azoknak, akik vacsoráznak. Én is a férjemnek készítettem egy nehezebb nap estéjét zártuk le vele. A karfiolpástétomhoz gyorsan kovásztalan kenyeret készítettem. Kápia paprikát ettünk hozzá. Fincsi volt, de mégis olyan egyszerű! A recept: Hozzávalók: 1 fej karfiol só víz díszítéshez: napraforgómag (elhagyható, lecserélhető) Elkészítés: A karfiolt rózsáira szedjük, megmossuk, majd feltesszük fedő alatt párolni úgy, hogy a víz az edény alsó részén (kb 1/­­3 részén) legyen csak. Főzés előtt egy kevés sóval, vagy ételízesítővel megszórjuk. Ha megfőtt a karfiol, turmixgépbe tesszük, öntünk hozzá egy kevés levet a főzőléből és az egészet jól összeturmixoljuk. Ezzel kész is a pástétom. Kis tálkába szervírozzuk, a tetejét maggal meghintjük. Én még néhány szelet kápia paprikát vágtam a tetejére. Elhagyható, de a napraforgó mag finomabbá tette. Kovásztalan kenyérre kenve fenséges íze van, de kenyérszeleteket is megkenhetünk vele. Készíthetünk belőle szendvicset a munkába, iskolába induló családtagunknak.

Tök jó Pite

2012. október 18. Fittanyuka 

Az oviban Tök jó délután volt a gyerekeknek és minden anyuka vihetett valami sütit. Én az alkalomhoz és a névhez illően ezt a tönkölyös Tök jó Pitét sütöttem. Ajánlom nektek is az őszi hétvégékre nassinak, a gyerekek imádták. Hozzávalók: 300 g világos tönköly liszt 80 g nyírfa cukor 6 evőkanál kókusz olaj késhegynyi bourbon vanília 1 zacskó foszfátmentes sütőpor 1/­­2 narancs leve és reszelt héja 200 ml víz 10 dkg nyers sütőtök kandírozott narancs héj A lehéjazott nyers tökből  karalábévájóval kis gömböket vágunk ki, amelyeket ujjnyi lobogó vízbe dobjuk és 2 percig blansírozzuk, majd kivesszük és lecsöpögtetjük. Először a száraz hozzávalókat keverjük össze: a lisztet, a nyírfa cukrot, vaníliát, sütőport, majd hozzáadjuk az olajat, a reszelt narancs héját és levét, a vizet. Robot gép segítségével összedolgozzuk. Egy pite sütőt kiolajozunk, beleöntjük a masszát, a tetejére szórjuk a kandírozott narancs héját és eligazítjuk a blansírozott sütőtök golyócskákat. Előmelegített sütőben 180 C fokon 25-30 percig sütjük. Amikor elkészült, a tetejére agave szirupot csorgattam, de ezt helyettesíthetjük a mézzel is. Fittanyuka

Briós

2012. október 15. BioBrigi 

Vagy valami olyasmi. Olyan mini mazsolás csombék. :) Hozzávalók: 45 dkg tk tönkölybúzaliszt 15 dkg fehér liszt 4 dl szójatej 10-20 dkg mazsola ízlés szerint 3 ek gyümölcscukor 4 ek oliva olaj 21 ek zabliszt 2 dkg élesztő * 1 tk só 1/­­2 vaníliarúd kikapart belseje A mazsola kivételével az összes hozzávalót a kenyérsütőgéppel összedolgoztatjuk. Ha kézzel dolgozunk, a lisztet elkeverjük a zabliszttel, vaníliával, és sóval, hozzámorzsoljuk az élesztőt, majd beleöntjük a tejet és belecsurgatjuk a mézet. (Nekem mostanában az élesztőből dupla mennyiség kell. Mintha nem lenne ereje.) Alaposan összekeverjük, majd dagasztjuk, ameddig bírjuk... de legalább 20 percet. A végén hozzágyúrjuk a mazsolát is. (A kenyérsütő ezért külön csipog, hogy ne kenje szét a mazsolát dagasztás közben.) Pihenni hagyjuk legalább 1/­­2 órát langyos helyen egy konyharuhával letakarva. Ha letelt az idő, átgyúrjuk alaposan. Akár muffin formába is tehetjük. Én most 12 egyforma részre vágtam, mindegyiket másfél arasznyi hosszúra sodortam, és feltekertem, mint a csigabigát. 1/­­2 óra pihenés újabb kelesztés végén 180 C-os sütőbe tesszük, és bő fél óra alatt megsütjük.

Zabpelyhes-mákos muffin

2012. október 14. Életkert 

Megihletett Nóri maradékos sütije, nekem is maradt tegnapról egy kis nyers mákos sárgarépám, ami már nem fért belém Adtam hozzá még 1-2 dolgot, és lett belőle fini süti Hozzávalók: 2 ek reszelt mákos sárgarépa 1 ek zabpehely 1 tk stevia por 1/­­2 citrom reszelt héja 1 ek kókusz reszelék 1 ek mazsola 1 ek áztatott [...]

Pirított gomba párolt brokkolival

2012. október 11. Fitt Nők 

Gyors és finom ebéd. A pirított gombának isteni íze van, szívből ajánlom kipróbálásra. A brokkolit lehet hozzá természetesen nyersen is enni, de én úgy nem bírok belőle sokat, csak egy rózsányit megenni, így gőzben megpároltam. Elkészítés: A brokkolit párolóedényben feltesszük főni, addig elkészítjük a gombát. A gombát meghámozzuk, majd egy serpenyőbe icipici olívaolajat vagy kókuszzsírt [...]

Ételkészítő tanfolyam május 2. csütörtök este

2012. október 9. Nyersétel akadémia 

Május 2-án nyersétel készítő tanfolyamot tartunk a Nyersétel Akadémián. Együtt készítünk egy finom italt, levest, főételt és édességet! Olyan ételek lesznek, amit hétköznap vagy hétvégén te is el tudsz készíteni magadnak és a családodnak! A tanfolyam 17 órakor kezdődik, a program előadás, ételkészítés és vacsora! Címünk: Budapest, XIII. Tátra utca 11. 1. emelet 1. 22. kapucsengő A tanfolyam ára 7900 forint, most nincs kedvezmény! Jelentkezés itt: gitta@nyersetelakademia.hu-n nálam. A részletekről érdeklődj a 30 98-48-931 telefonszámon!

Ételkészítő tanfolyam március 2 szombat délelőtt-délután

2012. október 9. Nyersétel akadémia 

Március 2-án nyersétel készítő tanfolyamot tartunk a Nyersétel Akadémián. Együtt készítünk egy finom italt, levest, főételt és édességet! Olyan ételek lesznek, amit hétköznap vagy hétvégén te is el tudsz készíteni magadnak és a családodnak! Az együtt készített ételeket a tanfolyam végén közösen elfogyasztjuk. A délelőtti tanfolym 10 órakor,  a délutáni pedig 15 órakor kezdődik. Címünk: Budapest, XIII. Tátra utca 11. 1. emelet 1. 22. kapucsengő A tanfolyam ára 9900 forint, és ugyanennyi, ha ketten jöttök! Jelentkezés itt: gitta@nyersetelakademia.hu-n nálam. A részletekről érdeklődj a 30 98-48-931 telefonszámon!

Aszaljunk együtt! Workshop február 9-én 10 órától!

2012. október 8. Nyersétel akadémia 

Kíváncsi vagy, hogyan készülnek a legfinomabb sós kekszek? A gyümölcslap?  És a többi nyers finomság? Ezeket TE magad is elkészítheted otthon, akár sütőben is! A masszát együtt keverjük ki, és mindenki kap kötényt, műanyag lapátkát, és együtt kenjük a masszát az aszalógép tálcáira! Alapanyagok kimérése, előfeldolgozás, massza összekeverése, ízesítése, aszalótálcára kimérés, kikenés, aszalógépbe berakás, edények elmosogatása, takarítás!  Ezeket mind közösen fogjuk csinálni, hogy lásd, mi vár rád otthon, ha nekifogsz! Jöhetsz csak arra az időpontra, amelyik aszalvány érdekel! Előadás és kóstoló most nincs, megpróbálunk “csak” dolgozni! Mindenképpen jelentkezz be nálam, és ha jössz, hozz magaddal kötényt vagy kényelmes munkaruhát! Részletes program: 10 óra: Egy kicsi elmélet és Káposztás-tökmagos kenyérke 2000 Ft/­­fő 12 óra: Gyümölcslap (almás, epres) 2000 Ft/­­fő 13 óra: Sütőtökös kakaós csemege  2000 Ft/­­fő 14 óra: Lenkenyér 1000 Ft/­­fő 15 óra: Mazsolás kókuszos granola  2000 Ft/­­fő Ha érdekel, jelentkezz nálam: gitta@nyersetelakademia.hu  

Szőlő-körte-fügelé

2012. október 3. Életkert 

Ez volt a mai reggelim Hozzávalók: 1 fürt szőlő 1 körte 1 füge Mosás után összeturmixoljuk 2-3 dl forrásvízzel Egészségünkre ? Kategória:Gyógyító italok, Nyers ételek, Receptek, Táplálkozás Tagged: füge, körte, szőlő

Cékla-édeskömény lé

2012. október 2. Életkert 

Ez a mai ebédem, nagyon nagyon finom!!! ? Előtte fini fenyőrügy teát kortyolgattam Hozzávalók: 1 cékla 1 pici darab édeskömény 2,5 dl forrásvíz A céklát megpucoltam, az édesköménnyel együtt megmostam, és a présgépen lepréseltem. A tömény levet duplájára hígítottam forrásvízzel. Már kortyolgatom is Váljék egészségetekre ? Kategória:Gyógyító italok, Nyers ételek, Receptek

Almás-mákos sütőtök

2012. szeptember 28. Fitt Nők 

Amiben mák van, az csak finom lehet. Így van ez az alábbi kis nyers finomsággal is. A mákos tészta egészségesebb változata mákimádóknak. Gyermekek is biztosan imádni fogják. Almát és nyers sütőtököt lereszelünk nagy lyukú reszelőn, összekeverjük őket egy tányéron, és megszórjuk darált mákkal. A mákot lehet darálni xilittel vagy kókuszcukorral, de az is jó alternatíva, [...]

Zöldséges zakuszka

2012. szeptember 27. Mindennapi ételeink 

Az egyik legfinomabb pástétom. Érdemes elkészíteni. Hozzávalók: 1 kg padlizsán 4 fej vöröshagyma 3 szem paradicsom 1,5 kg kápia paprika 1/­­3 kg sárgarépa 2 szem fehérrépa 1 szelet zellergumó 1 fej fokhagyma 5 dl 100% extra szűz olívaolaj  só - ízlés szerint Elkészítés: A hagymákat nagyon apróra vágjuk és  kevés vízen megpároljuk. A meghámozott zöldségeket sós vízbe téve megpároljuk, húsdarálón ledaráljuk (vagy botmixerrel leturmixoljuk). A padlizsánokat megmossuk, villával alaposan megszurkáljuk és tepsibe téve alaposan megsütjük, majd kihűtjük. Lehúzzuk a héját, és húsdarálón ledaráljuk. A nyers paradicsomot, paprikát is ledaráljuk (botmixerezzük). Mindezt a párolt hagymára tesszük, olajjal meglocsoljuk, sózzuk és alaposan összefőzzük. Frissen is fogyaszthatjuk, de télire is eltehetjük.

Zöldturmix Fesztivál 2012 október 7. vasárnap

2012. szeptember 25. Gitta nyersétel blogja 

Október, akkor Zöldturmix Fesztivál! A Kőrösiben az őszi Családi és egészségnappal ismét együtt kerül megrendezésre a nyersétel rajongók fesztiválja, a Zöldturmix Fesztivál! A Kőbányai Kúlturális Központ rendezvényéről bővebben olvashatsz itt: Családi egészségnap  Érdemes eljönni, mert a két rendezvény kiegészíti egymást. Alma együttes koncert a nagyteremben, remek előadók, programok, szűrővizsgálatok az egészségnap keretében. Az 1-es teremben pedig minden, ami nyers, vagy a nyers étkezéshez kapcsolódik, búzafű, csírák, nyers ételek, edények, könyvek, gyógynövények, nyers termékek... Egy fotó a tavalyi Zöldturmix Fesztiválról: Lesznek előadások is, érdemes eljönni! A Zöldturmix fesztivál programjai: Az 1-es teremben: 10.00 Lénárt Gitta köszöntő, miért igyunk sok zöld turmixot? zöld turmix készítés, kóstoló 10.15 Dobrocsányi István: Csírák, búzafű, árpafű 11.00 Kovács Zsolt: GYÜMÖLCSÉTREND-Egészségmeg őrzés és Fizikai Teljesítőképesség Növelése 12.00 Nyersétel Akadémia nyersétel készítés és kóstoló 13.00 Bolyky Tamás előadása - Egyszerűség a nyersételek világában, csíráztatás, árammentes konyha, léböjt... 14.00 Életkonyha nyersétel készítés és kóstoló 15.00 Győrffy Zsuzsanna Naturkozmetikumok a mindennapokban 16.00 Élet és Energia Kft, Juhász János: Védelem a káros sugárzások ellen A színházteremben 14 óra Lénárt Gitta 100 évesen is egészségesen Kiállítóink az alábbi termékeket kínálják: nyers ételek, aszalványok, aszalt csírák, friss csírák, bio zöldségek, nyers lekvárok, professzionális tárolás, árammentes konyhai eszközök, nyersételes könyvek, gépek, berendezések, búzafű, árpafű, fagyasztott nyers gyümölcsök a trópusokról, bio magok, chia mag, gyógynövények, stb... Gyógynövény tanácsadás a helyszínen, Minden belépő kap egy pohár zöld turmixot! Nyersétel készítő verseny! Részletek holnap!

Aszaltparadicsomkrémes nyers lenmagkenyér

2012. szeptember 24. Fitt Nők 

Egyik nap aszalt paprikás-hagymás-lenmagos nyers kenyeret készítettem Mannatural ihletésre, de egy kicsit átvariáltam az ízlésem szerint. 3-4 paprikát, 1 vöröshagymát, 5-6 gerezd fokhagymát egy kis vízzel és sóval összeturmixoltam sűrűbb masszává. Ebbe az alapba tettem bele egy csészényi házi zabtejből visszamaradt zabtörmeléket, másfél kávédarálónyi megőrölt sárga lenmagot. A masszába hintettem még napraforgómagot, egész sárga és [...]

Szilvalekváros kiflik (mogyorótejjel)

2012. szeptember 22. VegaLife 

Még szeptember első napjaiban készítettem ezeket a csinos és finom kifliket. Egyrészt férjemnek, hogy az osztályát az első tanítási napon ezzel megkínálhassa, valamint vendégségbe is vittük ajándéknak. Nagy sikere volt, már csak azért is, mert a mogyoró különlegessé tette. Mogyorótejjel készítettem, így nem volt szükség se margarinra, se tojásra, se vajra, se olajra a tésztához.   A recept: Hozzávalók: - 2,7 dkg friss élesztő - 3,5 dl meleg mogyoró tej - 25 dkg teljes kiőrlésű liszt - 35 dkg fehér liszt (BL-55) - 0.5 dkg só - 8-10 dkg gyümölcscukor vagy nyírfacukor vagy ki mivel édesít - 3 dkg őrölt lenmag (elhagyható) - szilvalekvár - mogyorótejhez mogyoró (1 nagyobb marékkal) - víz   Elkészítés: A mogyoróból és a vízből tejet készítünk. Ha van rá mód és idő, akkor a mogyorót érdemes pár órára a vízbe áztatni. (Én kb. 1 órát tudtam csak áztatni.) Ezt követően erős turmixgéppel a vizet és a mogyorót alaposan összeturmixoljuk., majd sűrű szövetű szűrőn átszűrjük. Ezzel kész is a mogyorótej. A szűrőn visszamaradt mogyorót a kiflik megtöltéséhez fogjuk felhasználni. A kenyérsütő üstjébe belemorzsoljuk az élesztőt, majd ráöntjük a növényi tejet. (Ha nem meleg, kézmelegre melegítjük.) Várunk egy rövid ideig, míg az élesztő feloldódik a tej tetejére. A mogyorótejhez nem tettem cukrot, de gyönyörűen a felszínére kelt az élesztő. Közben elővesszük a többi hozzávalót. Mikor feloldódott az élesztő, a fenti sorrendben hozzáadjuk a többi anyagot is, kivéve a lekvárt és a tejből visszamaradt mogyorót. Beletesszük a kenyérsütő gépbe és a dagasztó-kelesztő programot beállítva a gép elvégzi a dagasztást, kelesztést. Amikor kész a tészta, kivesszük és kifliket készítünk belőle. A kiflik készítése: A tésztát kinyújtjuk, majd háromszögekre vágjuk fel. A formák szélesebb végére ráhalmozzuk a tölteléket - jelen esetben a tejből visszamaradt mogyorót szilvalekvárral kevertem ki, valamint gyümölcscukorral édesítettem. A háromszögek hosszabb végénél kezdjük el felcsavarni. Ilyen egyszerű a kiflikészítés technikája. A felcsavart kifliket sütőpapíros tepsire fektetjük, pihentetjük az egészet kb. 20 percet. Sütés megkezdése előtt vízzel vagy, ha maradt, mogyorótejjel megkenjük őket. Kb. 20 perc közepes lángon történő sütés után ismét megkenjük most már mindenképp vízzel. Még max. 10 percig sütjük és el is készültek az ízletes vendégváró kiflik! Persze mogyorótej helyett használhatunk vizet is vagy más növényi alapú tejet. Későbbiekben egyszerű kenyértésztával készítettem hasonló kifliket. Nyilván a szilvalekvárt akkor nem kevertem ki a mogyorótej összepépesített mogyorójával, hanem csak natúr kentem meg a lekvárral a kifliket. Ezt akár reggelire is fogyaszthatjuk, magunkkal vihetjük a munkába is, vagy nagyobb adag készítése esetén kisebb csomagokban fagyasztóba rakhatjuk. Ha kivesszük, csak egy keveset kell várni, míg felenged és fogyaszthatjuk is (pl: mire munkahelyünkre beérünk ki is enged, ha szalvétába csomagoljuk). Vendégség esetén akár rövid ideig a fagyasztott kifliket át is süthetjük, így melegen kínálhatjuk barátainknak, családtagunknak. Én minimálisan megnöveltem a mennyiséget. Így kb. 90 szem kiflicske készült.

Karobos-diós csiga II. változat

2012. szeptember 16. BioBrigi 

Az előző tésztája valahogy másnap szárazabb volt, ezért csavartam rajta egyet. A tésztáját most barnábbra csináltam magam miatt. Jó lett, a Férjségek szerint eléggé kakaós jellegű, azonban van utóíze, ami miatt fanyalgott. Mondjuk meg is nyomtam egy kicsit jobban nyírfacukor és gyümölcscukor keverékével, de nem akartam még véletlenül sem abba a csapdába esni, hogy össze-vissza eszek esetleg mindenfélét, míg a zenekarral vendégségben vagyunk. (Mármint hogy nem tudom esetleg megállni valamelyik sütit. Egyszerűen nem tudom kiszámolni magam így másállapotosan. Az allergia miatt most nem kellene még a plusz terhelés.) Egyébként  sokféle finom ételt kaptunk a diófasírtttól a töltött paprikáig és a rakott padlizsántól a rakott káposztáig. Ízletes nyers saláta is volt. Utána nem ártott a csapatnak egy nagy séta a ligetben. :) Visszatérve a csigára, kicsit több töltelék ment bele, mint az átlag, és ez jót tett neki. Hozzávalók: 60 dkg liszt (50 dkg teljes kiőrlésű, 10 dkg fehér) 4 dl növényi tej 1 dl olivaolaj (10 dkg pálmazsír) 2 ek gyümölcscukor 2 dkg élesztő 2 ek zabliszt  2 ek burgonyapehely 1/­­2 kk só 4 nagy marék dió 3 ek karobpor 4 ek gyümölcscukor 3 ek olivaolaj 4 ek tej  1 csipet fahéj A tészta hozzávalóit alaposan összegyúrjuk. Azután fél órát pihentetjük.  Ezalatt a diót megdaráljuk, a karobot rászitáljuk (azért kell, hogy ne legyenek sületlen csomók) rászórjuk a cukrot és a fahéjat, majd összekeverjük. Ebből a mennyiségből kb. két nagy tepsivel lesz. A tepsiket kibéleljük zsírpapírral. A tésztát kinyújtjuk ujjnyi vastagra, vékonyan megkenjük olajjal. Megszórjuk vastagon a töltelékkel, majd a tejet vékonyan rácsurgatjuk kanállal.  Azután szorosan feltekerjük, és ujjnyi vastag szeletekre vágjuk fel. Óvatosan a tepsibe tesszük, eligazgatjuk. Hagyunk némi helyet a csigák között. Fél órát kelesztjük, majd kb. ugyanannyi ideig sütjük 180 C-on.

Zöldturmix Fesztivál október 7 vasárnap!

2012. szeptember 15. Nyersétel akadémia 

Családi egészségnap és Zöld Turmix Fesztivál a Kőrösiben! Immár másodszor találkoznak a nyers étkezés rajongói a Kőrösi Csoma Sándor Kőbányai Kulturális Központban, 2012 október 7-én. A Zöldturmix fesztivált a Nyersétel Akadémia szervezi, és a Családi egészségnap keretében, az 1-es teremben kap helyet. Minden belépő kap egy pohár zöld turmixot! A Zöldturmix fesztivál programjai: Az 1-es teremben: 10.00 Lénárt Gitta köszöntő, miért igyunk sok zöld turmixot? zöld turmix készítés, kóstoló 10.15 Dobrocsányi István: Csírák, búzafű, árpafű 11.00 Kovács Zsolt – GYÜMÖLCSÉTREND-Egészségmegőrzés és Fizikai Teljesítőképesség Növelése” 12.00 Nyersétel Akadémia nyersétel készítés és kóstoló 13.00 Bolyky Tamás előadása – Egyszerűség a nyersételek világában, csíráztatás, árammentes konyha, léböjt… 14.00 Életkonyha nyersétel készítés és kóstoló 15.00 Győrffy Zsuzsanna Naturkozmetikumok a mindennapokban 16.00 Juhász János (Élet és Energia kft) Védekezés a káros sugárzások ellen A színházteremben 14 óra Lénárt Gitta 100 évesen is egészségesen A kiállítók az alábbi termékeket kínálják: nyers rágcsálnivalók, nyers édességek, aszalt alapanyagok, csírák, zöld búzafű, nyers biotermékek, bio zöldségek, gyógynövények, kristályok, nyersételes és egyéb könyvek, nyers lekvárok, csíráztatott-szárított-nyers magok, melyeket azonnal lehet fogyasztani, profi konyhai eszközök, tároló edények, amelyekkel könnyen tudod elkészíteni, illetve szállítani a nyers ételeket, vagyis nagyon sok mindent, amivel egyszerűbbé teheted a nyerskosztos napjaidat. Találkozhatsz nyers szakácsokkal, kóstolhatsz nyers ételeket, és még sok más program vár rád. Nyersétel készítő verseny a Zöldturmix Fesztiválon! Részletek itt: A Zöldturmix fesztiválon lesz gyógynövény tanácsadás is. Friss hírek a www.zoldturmixfesztival.hu weboldalon, és a facebook-on itt: FACEBOOK      

Nyers torták

2012. szeptember 9. Gitta nyersétel blogja 

A nyerskonyha egyik legkedveltebb ételei a nyers édességek, azon belül a torták. Mivel nem kell őket sütni, hamar készen vannak, ugyanakkor fantasztikusan finomak. Étel allergiások is fogyaszthatják, ugyanis nem tartalmaznak sem lisztet, sem tojást, tejterméket. Nincs bennük hozzáadott cukor. Nem hagyományos sem az elkészítésük, sem a díszítésük, a természetesség és a frissesség dominál. Íme néhány torta, amelyeket eddig megosztottam: A narancsos csokitorta, amely narancs helyett elkészíthető bármilyen élénk ízű gyümölcsből, eper, málna, ananász, stb... A narancsos répatorta Az egyik nagy kedvenc, az avokádós citrom torta Az eper torta A valentin-napi fagyitorta Az epres-banános fagyitorta A legutóbb készült születésnapi torta Most legutóbb a nyersétel tanfolyamon készült ez a csodás gyümölcstorta. Csokis gyümölcstortaHa szeretnéd megkóstolni frissen készült tortáinkat, gyere el szeptember 13-án csütörtökön a Nyersétel Akadémiára, a torta-kóstoló partinkra! 16 és 20 óra között jöhetsz bármikor, a belépés ingyenes és nem kell bejelentkezni sem  Cím: Budapest, XIII. Tátra utca 11. 1. emelet 1. 22. kapucsengő Bővebben itt olvashatsz: Nyers torta party Még egy csábító csokitorta fotó:

Nyers fokhagymás zab”piritós”

2012. szeptember 9. Fitt Nők 

Fokhagymusz piritusz )) – azaz fokhagymás “pirítós” lesz belőle, ha megaszalódik. Zabtej maradék anyagából készítettem. Hozzáadtam egy kis őrölt és egész sárga lenmagot, szezámmagot, sót, borsot, fokhagymát, vizet és kiterítettem az aszalóba. Nagyon gyorsan szárad, szerintem nemsokára már készen is lesz. Megkenem valami finom kencével, és vacsorára zöldségekkel elropogtatok belőle egy adagot. Vacsorára el is [...]

Koncert

2012. augusztus 31. BioBrigi 

Ja, és amiről nem is beszéltem. Nem csak nyaralás, munka, és kismuttyok miatt nem írtam. Az idénre nem tervezett (de számomra nagyon szeretett) zenei tábor is beleszólt. Bár nagyon kis pont vagyok, egészen véletlenül újra része lehettem. Augusztus 20.-án lezajlott a koncert az Olasz Kultúrintézetben. Gyönyörű, szívhez szóló darabokat játszottunk, néhol nagy gombóccal a torkunkban, főleg a karmesterünk - Csurgó Tamás - néhány mondatát követően. A nágocsi Reménység Gyermekfalu kerül támogatásra a befolyt összegből már hosszú idő óta. Rengeteg ember mozdul meg miattuk csupán szerelemből, és dolgozik keményen azért, hogy nagyszerű koncert születhessen meg a végén, amatőr, félprofi, profi zenészek, énekesek. Meg persze egy tábor teljes személyzete, akik az ellátásunkat biztosítják a zenei tábor ideje alatt. És ha már főzős blog, mesélek az étkezésekről is. Szerencsére a fő irányelv vegán, így erről problémáim nem voltak, bár régebben sokkal reformosabban főztek abból a szempontból, hogy jóval több volt a korpás termék. Ez utóbbit persze csak igen kevesen üdvözöltük, így a tömegnyomásra ebbe az irányba mozdultak el. Viszont nyers salátafélék mindig kiegészítik a főétkezéseket, reggelire kását/­­müzlit szolgálnak fel gyümölcsökkel. A vacsora vegyes, olykor lasagne, és hamburger színesíti az élesztő pástétomos, kolbászkrémes kenyereket. Az elkészített ételek finomak, a mostani táborban segítő szakácsnő (Apa unokatestvére) régebben az Édenben is dolgozott cukrászként. Nagyon finom vegán tiramisut tud készíteni. Egyik szombaton az volt a desszert még régebben, mikor ott voltunk a zenekarral. A tábor egyébként nekem mindig olyan pozitív élményekhez kötődik. Kirándulásokhoz, barátságos tábortársakhoz, általában finom ételekhez. Mindig teljesen ki tudok kapcsolódni ott, megnyugvást hoz, hogy az ember kiszakad a taposómalomból. Lelkileg is feltöltenek az előadások, maga az elcsendesedés, és a természet közelsége. Jó ott lenni.

Szezámos tofu-rántottás tészta

2012. augusztus 31. VegaLife 

Könnyed nyári étel, ami a téli napokon is megállja helyét, de most nem éppen nyers hozzávalókból. Elkészítése gyors és egyszerű, mégis annyira finom, hogy nálunk gyorsan elfogyott. Már hosszú ideje nem készítettem és nem ettem tésztafélét, itt volt az ideje tenni ellene. :) Végül is alig 30 perc alatt elkészült. A recept: Hozzávalók:   - 1 marék szezámmag - 1 csomag paprikás tofu (30 dkg) - 1 hagyma - 50 dkg (durum) tészta - só - víz Elkészítés: Forrásban lévő sós vízben al dentére főzzük a tésztánkat. Közben a további műveleteket végezzük el: A hagymát felaprítjuk és kevés vízen megpároljuk. Míg párolódik, apróra vágjuk a tofut. A megpárolt hagymával összekeverjük és tovább sütjük. Ezzel tulajdonképpen "tofurántottát" készíthetünk, melynek felhasználási módja sokféleképpen történhet. Most pirított szezámmal és kifőtt durum tésztával keverjük össze. Egy másik edényben, - míg a rántotta összesül a hagymával - a szezámmagot megpirítjuk. A megfőtt tésztát összekeverjük a szezámmaggal, majd hozzáadjuk a megsült tofurántottát. Alaposan összekeverjük és kész is az ételünk! Nyers zöldséget, salátát ajánlok hozzá fogyasztani.  

Nyers almás-mákos sütemény

2012. augusztus 27. Fitt Nők 

Villámgyors, finom, adalékanyagmentes nyers édesség. Nem eltúlozni a fogyasztását ennek sem, 1 szelet belőle bőven elegendő. Nyers gyümölcslapokat töltöttem meg almás-mákos töltelékkel, így olyan flódniszerűséget kaptam. Hozzávalók: 3 db gyümölcslap, áztatott mák, áztatott datolya, víz, alma - kesukrémhez: kesudió, víz, vanília por, méz - nyers csokimázhoz: kakaóvaj, kakaópor, stevia por, útifű maghéj Elkészítés: a gyümölcslapot [...]

Cukkinis cukkini, azaz hamis káposztás tészta

2012. augusztus 23. Fitt Nők 

Eredetileg nem annak készült, ami, hanem Magdi cukkinis lepcsánkájának. Úgyhogy ez egy elrontott étel újragondolása, amikor a nyers és a főtt találkozik. Egészségesebb alternatívája a tésztának. Mivel csak és kizárólag cukkiniből van, ezért a szervezetnek csak egyféle táplálék lebontására kell összpontosítania. Ez a reform lepcsánka liszt és tojás nélkül készült volna, kizárólag reszelt cukkiniből, só [...]

Cukkinis ricottás pirítós

2012. augusztus 20. Zizi kalandjai 

Ezt a bejegyzést már augusztus 12-én előkészítettem, hogy majd a balatoni nyaralás alatt befejezem és kiteszem. Aztán mégse így történt. Ha hiszitek, ha nem, élvezet volt kivonulni a mátrixból... könyvet olvastam (sokat!), barátokkal találkoztunk, teraszon reggeliztünk és gyertyafényes vacsoráztunk. Friss levegőn enni, falatozni, jó bort kortyolgatni, csendben lenni, egymásra nézni, mosolyogni, hallgatni a madarakat csiripelni... ez az igazi nyugalom, a teljes kikapcsolódás, amikor tényleg az ízeket érezzük és élvezzük. Nem mentünk étterembe, inkább minden este főztem valami egyszerűt, valami finomat. Az esetek többségében az éttermekben még mindig a rántott sajt, rántott gomba, sajtos tejfölös tészta a vegetáriánus választék. Szeretem ezeket az ételeket is, de elég ritkán kívánom meg.  A strandon viszont nem hagytuk ki a lángost, a kakajós (igen j-vel) palacsintát, a vegetáriánus hamburgert és a főtt kukoricát, Badacsonyban pedig a jó bort a hegy legtetején, ahonnan fantasztikus a kilátás a magyar tengerre! Ez a pirítós meg csak jött. A kis parcellánkon termett a cukkini és a paradicsom is és valami egyszerűt akartam összedobni. Vettem hozzá ricottát... éreztem, hogy a piros-fehér-zöld jó választás lesz. Friss bazsalikommal és petrezselyemmel fűszereztem. Igazi nyári esti vacsora egy pohár finom fehérbor mellé! Cukkinis ricottás pirítós Hozzávalók 2 főre: - 1 közepes cukkini, kockákra vágva - 20 db koktélparadicsom, félbe vágva - 250 g ricotta - 1 kis fej lilahagyma, felkockázva - 2 teáskanál dijoni mustár - fél csokor petrezselyem, felaprítva - 10 levél bazsalikom, felaprítva - néhány szelet kenyér - só, bors - olívaolaj Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral. Egy tálban keverjük össze a cukkinit a paradicsommal, sózzuk, borsozzuk és locsoljuk meg két evőkanál olívaolajjal. Öntsük ezt a tepsire és 180 fokon süssük aranybarnára (kb. 10-15 perc). Közben egy tálban keverjük össze a ricottát a lilahagymával, a dijoni mustárral és egy kevés sóval és borssal.  A kenyérszeleteket pirítsuk meg, kenjük meg a ricottás keverékkel és kanalazzunk rá a sült paradicsomból és cukkiniből. Szórjuk meg petrezselyemmel és bazsalikommal. Jó étvágyat!

Házhoz mennek az élő ételek!

2012. augusztus 19. Gitta nyersétel blogja 

Nagy boldogsággal tölt el, hogy a Vegafood vegetáriánus ételszállító cég segítségével már egyre több helyre tudjuk eljuttatni nyers vegán ételeinket! Budapest összes kerületébe, Budakalászra, Budaörsre, Dunakeszire, Fótra, Gödöllőre, Pomázra, Törökbálintra, Szentendrére és Ürömre szállítunk. Ezen kívül Szegedre és két hete már határon túlra is, Bécsbe szállítják el élő ételeinket. A Nyersétel Akadémián profi szakácsaink elkészítik, a Vegafood pedig házhoz szállítja! Augusztus 27-től pedig már Kecskeméten is lehet rendelni, a vegetáriánus, vegán és nyers vegán ételek házhoz mennek! Most egy kis ízelítő a 34. hét kínálatából, ha a fent felsorolt városok valamelyikében laksz, regisztrálj és rendelj a Vegafood oldalán! A menünket a lap alján, a Z kódon találod meg! Zöld turmixok, levesek, kétféle főétel, édesség és aszalvány van most az étlapon. Ételeink nem tartalmaznak állati eredetű alapanyagokat, valamint glutént, szóját, hozzáadott cukrot. Kizárólag gyümölcsből, zöldségekből és diófélékből, olajos magokból dolgozunk. Kóstold meg az egészség ízét!  Az egészséged a legdrágább, kezdd el a változást, változtass ételeden! http:/­­/­­www.vegafood.hu/­­main/­­main.php?page=rendeles Szerdán a Z5 kódon Álom csokigolyó Kedden a Z6 kódon zöldséges ropogós keksz Nyers vegán pizza kedden a Z4-es kódon! Ne feledd, semmi dolgod, mint megrendelni az egészséges, friss nyers ételeket!

Gyümölcspüré gyümölcsökkel

2012. augusztus 18. Fitt Nők 

GYÜMÖLCSPÜRÉ GYÜMÖLCSÖKKEL Annyira finom! Konyhai lacafacázás helyett egy remek, két perc alatt elkészíthető élő, nyers, finom eledel. Őszibarackot, sárgadinnyét, mangót turmixoltam össze icipici házi zabtejjel, majd gyümölcsöket tettem a tetejére: kockázott sárgadinnyét, szőlőt, gránátalmát és egy kis erdei gyümölcsöt. Hát kell ennél jobb? ***

Gyümölcsreggeli

2012. augusztus 14. Gitta nyersétel blogja 

A nyaralás alatt úgy a legkönnyebb betartani a nyers étkezés szabályait, hogy igyekszünk rengeteg friss gyümölcsöt enni. Akár magában, akár felvágva, akár így gyümölcslében elkészítve. Itt a Balatonon mi minden nap ezt reggelizzük!  Szerencsére a finomabbnál finomabb gyümölcsök könnyen elérhetőek, sok itt a zöldséges... főleg barack, sárgadinnye, piros és fekete bogyós gyümölcsök vannak. Otthonról hoztunk egy pár szem kiwit, így ez is belekerült a mai reggelibe. Hozzávalók: bármilyen gyümölcs! legalább 3-4 féle Elkészítés: A gyümölcsök egy részét turmixold le, vagy gyümölcscentrifugával nyerd ki a levét, a maradék gyümölcsöket pedig kockára vágva tedd bele. Mást ne tegyél hozzá! Változat: A turmixba tehetsz néhány zöld levelet, spenótot vagy mángoldot, gyomnövényeket. Ettől kicsit furcsa színe lesz, de így sokkal több ásványi anyagot fog tartalmazni, mintha csupán gyümölcsökből készíted. Egyetek minél több zöldséget és gyümölcsöt lehetőleg nyersen!

Babos saláta spenótlevelekkel

2012. augusztus 12. VegaLife 

Odáig vagyunk mindketten - férjem és én is az óriási babszemekért. Elsősorban a lila színű babért. Mások ezt virágbabnak hívják. Szeretek belőle bablevest főzni, vagy éppen salátához hozzáadni. Legutóbb is ez került terítékre. Piacon gyönyörű és hibátlan spenótleveleket árultak, így vettem egy kilót belőle. Tudom, hogy a sok zöld színű zöldség és növény még nyersen is nagyon egészséges. Egyrészt az ember vércukor szintjét jó irányba befolyásolja, másrészt a bennük található klorofill az ereknek, koleszterinnek hasznos táplálék. Segítségül van a szervezet öntisztítási folyamatához, ugyanis részt vesz a méreganyagok, szennyező anyagok eltávolításában. Így kedvező befolyással van a testszag, illetve vizelet és széklet szagára. Csökkenti a koleszterin szintjét. Amellett, hogy immunrendszer erősítő, további jó tulajdonsága az, hogy részt vesz a bőr regenerálódásában sérülés, seb esetén. Vagyis ha sok zöld növényt, zöld turmixot fogyasztunk, ez utóbbiak előbb helyreállnak, meggyógyulnak. Mindezen okosságok tudatában a salátánkba nyers spenótleveleket is tettem. Az alábbiak szerint készült el: A recept: Hozzávalók: 2 db zsenge cukkini 4 db nyári uborka (kígyóuborka is jó) 2 marék spenótlevél 1/­­4 lolo saláta (jégsaláta, vagy más saláta is megfelelő) 8 db paprika (volt itthon vegyesen TV, kápia, zöld színű kaliforniai) 4-5 db paradicsom 1 bögre főtt bab (én amúgy is főztem, de ha valaki bablevest főz, érdemes kicsit többet előáztatni, előfőzni, és egy részt salátába keverni) 1 db lila hagyma 2 evőkanál őrölt lenmag (elhagyható) 1 evőkanál őrölt mák (elhagyható) 1 evőkanál őrölt szezámmag (elhagyható) 2 evőkanál hidegen sajtolt olaj (elhagyható)   Elkészítés: Cukkiniket, uborkákat, hagymát meghámozzuk és felkockázzuk. A spenótleveleket megmossuk, felcsíkozzuk, a saláta leveleit pedig összetépkedjük. A paprikákat, paradicsomot szintén felkockázzuk. A főtt babbal együtt összekeverjük a saláta hozzávalóit. Igény szerint őrölt magvakat teszünk hozzá. (Érdemes őrölni, hogy a bélrendszert fel ne sértse az egész mag.) Tekintettel arra, hogy az őrlemények már így is tartalmaznak olajat, nem szükséges olajat hozzá önteni, de aki így jobban szereti, tehet hozzá. Szép nagy mennyiség lesz a fenti tételekből. Ketten kétszer ettünk belőle. És mást nem fogyasztottunk, annyira laktat. Ha nem kizárólag ezért főzzük a babot, akkor tulajdonképpen kész főtt babbal a birtokunkban 30 perc alatt összehozható csemege. Ezt is ajánlom tévézéshez, filmnézéshez. Szokjunk rá az ilyen nassolni való ételekre. Ez tényleg étel! UI: Mi még tormadarabkákkal is megszórtuk, de ez igazán nem szükséges.

Karfiolrózsák pikáns lecsós öntettel

2012. augusztus 6. Életkert 

Nagyon nagyon meleg van Ilyenkor tényleg csak nyers ételt érdemes enni, mert táplál és frissít Íme, egy isteni, 5 perces kompozíció Hozzávalók személyenként: 1 maréknyi pici karfiolrózsa Szószhoz 1/­­2 fej vöröshagyma 1/­­2 paradicsom 1 paprika 1 kk pirospaprika 1 cikk fokhagyma só ízlés szerint 2 szál majoranna 1 csipet őrölt kömény 1 ek extra szűz [...]

Őszibarack fagyi

2012. augusztus 4. Életkert 

Nagyon meleg van ma, csak könnyű, hideg gyümölcs jöhetett számításba vacsira 3 napja folyamatosan aludnék, és alszom is sokat:) Remélem, a gyógyulási fázis miatt Hozzávalók személyenként: 2 őszibarack (innen a fáról ? 1/­­2 kávéskanál fahéj Botmixerrel összedolgozzuk, és 1/­­2 órára berakjuk a fagyasztóba Mennyei finom És íme a fagyi a naplementében Kategória:édességek, Nyers ételek, Receptek [...]

Paradicsomos-sajtos péksütemény (laktovegetáriánus)

2012. augusztus 3. Dulmina tündérkonyhája 

Nagy sikere volt nálunk ennek az igazán nyárias péksüteménynek. Hozzávalók 9 darabhoz 25 dkg Graham-liszt 25 dkg finomliszt kb. 3,5-4 dl zsíros tej 2 csapott teáskanál só 1 kávéskanál (barna) cukor 2 dkg friss élesztő 2 evőkanál mustár 15 dkg sajt (füstölt házi sajtot használtam) 30 koktélparadicsom Kenyérsütőgép üstjébe raktam az első hat hozzávalót, és elindítottam a Dagasztás programot.

Magvas kovásztalan kenyér

2012. augusztus 1. VegaLife 

A kovásztalan kenyérnek sok előnye van. Praktikus asztalra való, mert egyrészt gyorsan, egyszerűen összeállítható, másrészt a hőséges nyári napokon a sütő sem megy olyan sokáig. Harmadrészt valljuk be: eteti magát. Negyedrészt nem is drága dolog.       A recept: Hozzávalók: - 3/­­4 csésze (2,5 dl) teljes kiőrlésű búzaliszt - 1 csésze fehér liszt - 1 csésze őrölt olajos magvak (szezámmag, lenmag, tökmag, mák, napraforgómag, dió, kesudió stb...) - 0,5 g só - 1 csésze víz (lehet, hogy többet felvesz)   Elkészítés: A hozzávalókat a fenti sorrendben egymáshoz keverjük. Majd tésztát gyúrunk belőlük. Az a jó, ha a tészta nem ragad, könnyű vele dolgozni, mint a kekszek alaptésztájával. Deszkára kinyújtjuk kb. ujjnyi vastagságúra. Felcsíkozzuk a felszínét, mint a pogácsáét, csak nem olyan sűrű csíkozással. Sütőlemezre vagy sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, kb. 20-30 perc alatt ropogósra sütjük. Ugyanúgy fogyasztható, mint a kenyérszeletek, vagy a pirítós kenyér. Finomabbá tehetjük, ha fokhagymával bedörzsöljük. Kenhetünk rá pástétomot, vagy, akik fogyasztanak vajat, megkenhetik vajjal, de társasági fondüzéshez is jól passzol. Ehetünk hozzá zöldséget, vagy lekvárral megkenve is nagyon finom. De remek kísérője egy kiadós salátának is. Leggyakrabban nyáron készítek kovásztalan kenyeret. A hőséggel jellemezhető napokon kora reggel, vagy késő este sütöm meg, amikor nem tűz az erős nap a lakásba. Persze más esetben, ha elfogyott a kenyerünk és gyorsan kell valami a pástétomokhoz, akkor a legegyszerűbben elkészíthető kovászos kenyér kerül a sütőbe. Evésnél mindig csak törünk egy-egy szeletet és arra kenjük a pástétomot, vagy egyszerűen csak a salátához töregetünk belőle. Köménymaggal is megszórhatjuk - egyedi ízt kölcsönöz neki! Ismét ajánlom, hogy tévénézés, filmnézés közben cseréljük le a csipszeket, nassolni valókat erre a kenyérre. Mártogassuk pástétomba (szerintem a zellerpástétommal a legjobb), vagy fogyasszuk a salátákhoz. Meghálálja a szervezetünk, hogy nem erős fűszerezésű és/­­vagy cukorban gazdag ételt viszünk a gyomrunkba! Máskülönben elkészíthetjük ropogósra - ekkor picit tovább kell sütni, vagy puhábbra - ez esetben nem kell megvárni, míg a teteje aranybarna lesz. Candidásoknak is ajánlott, mivel nem tartalmaz élesztőt, se cukrot! UI: Úrvacsoráknál nem a magos változatot használják. Ennek indokolt és helyénvaló okai vannak.

Barackos sárgadinnykrémleves

2012. július 31. Fitt Nők 

Vacsorára készítettem magamnak. Az ízéről tudnék áradozni hosszú sorokat, annyira jó ízharmónia keletkezett. Igazi krémes, nyers gyümölcsleves. Nem is értem, hogy sokan miért veszik a bolti instant levesporokat, amik tele vannak adalékanyaggal,  színezékkel, aromával, semmi természetes és egészséges nincs bennük. Jaaa, hogy pillanatok alatt elkészíthető… Nos, ennek a levesnek az elkészítése csupán 5 percet (vagy [...]

Programok a Nyersétel Akadémián

2012. július 26. Gitta nyersétel blogja 

A jövő heti programokról szeretnélek tájékoztatni benneteket! Orvos válaszol! 2012. július 31-én délután 17 órától dr. Kuklis Eszter lesz a vendégünk, ahol kötetlen beszélgetés formájában megtudhatod mindazt, amire kíváncsi vagy a nyers étkezésről - egy orvos szemével. Ha kételyeid vannak, vagy valamilyen egészségügyi problémád, akkor itt a helyed, most válaszokat kaphatsz a kérdéseidre. A program ingyenes, gyere, téged is várunk szeretettel! A beszélgetés alatt lehet nyers szendvicseket, édességeket kóstolni, és innivalók is lesznek. Mindenképpen érdemes bejönni, jó hangulatú estének ígérkezik a program. Nyers fasírt és főzelék parti! A másik programunk augusztus 2-án csütörtökön lesz, délután 17 és 20 óra között:  Nyers fasírt és főzelék parti, ahol a legfinomabb nyers fasírtokat és főzelékeket kóstolhatod meg. Munka után egy egészséges, könnyű nyers vacsorára hívunk... belépő nincs, csak az elfogyasztott ételeket kell kifizetni. Lesz finom nyers tökfőzelék (finomabb, mint a főzött változat), és sokféle fasírt. Fasírtban nagyon jók vagyunk. Ne feledd, csak zöldségekből, magokból, fűszerekkel csodákat lehet alkotni, ami mellesleg még egészséges is. Természetesen lesznek édességek és italok is, sokfélét tudsz kóstolni. Várunk téged is! Címünk: Budapest, XIII. Tátra utca 11. 1. emelet 1. 22. kapucsengő  Gitta és csapata! (hamarosan receptekkel is jövök, kis türelem még...)

Nyári Mediterrán ( tönköly ) Tésztasaláta

2012. július 22. Fittanyuka 

Kivételesen most nem egy zöld salátával jövök, hanem egy laktató, zöldséges tészta-salátával, amely hidegen a legkitűnőbb nyári fogás lehet. Piknikezéshez, baráti összejövetelekhez, kerti sütögetéshez is jó választás. Hozzávalók: 250 g világos tönköly tészta ( orsó vagy penne) himalaya só 1 db kisebb cukkini 4 db közepes paradicsom 2 db paprika 1 d kisebb padlizsán 2 evőkanálnyi kókusz olaj 3 evőkanál hidegen sajtolt olíva olaj friss vagy szárított bazsalikom, oregánó, majoránna 2 cikk fokhagyma A tésztát enyhén sós vízben al dente állagúra főzzük. A padlizsánt, cukkinit,  2 darab paradicsomot kockára vágjuk és kókusz olajon roppanósra pároljuk. Először a padlizsánt, majd a cukkinit és utoljára a paradicsomot pároljuk .  Ízlés szerint sózzuk, belepréseljük a fokhagymát. Félre tesszük hűlni. Miután kihűlt összekeverjük a leszűrt tésztával. Élővé tesszük a salátánkat nyers zöldségekkel: kockára vágott paradicsommal, csíkokra vágott paprikával, utólag fűszerezzük a zöld vagy szárított mediterrán fűszerekkel. Tálalás előtt meglocsoljuk a hidegen sajtolt olíva olajjal. Fittanyuka

Ilyen zöld salit ettem

2012. július 20. Vegaléria 

2012.májusIlyen zöld salit ettem olyan pirítóssal rozskenyérből, aminek a tetejét megszórtam különféle fűszerekkel, és megkentem hidegen sajtolt, napraforgó olajjal. No persze nem mindig ennyi snidlinggel a sali tetején, de időnként így esik jól.. Sok ilyen finom,  nyers saláta-pirítós ebéden és vacsorán vagyok már túl. Az öntet itt ha jól emlékszem olívaolajból, olívabogyó konzerv levéből és borsból állt.

Egészségnap a Pataky-ban

2012. július 19. BioBrigi 

Időben szólnak! :)  2012. október 7.-én ismét egészségnapot tartanak a Körösi Csoma Sándor Kőbányai Kulturális Központban. Lesz Alma együttes, Gitta és nyers evészet, Szabó Attila és Tóth Gábor előadásai, gyógynövény tanácsadás, házassággondozás, gerinc torna, pilates, masszázs és véradás is.  Mindenkit szeretettel várnak a rendezvényre!

Egy alapanyagból két étel

2012. július 17. Fitt Nők 

Egy alapanyagból két étel. Ugye kitaláljátok, melyik az enyém? )) Az első képen nyers zöldséges fasírtkrémet láttok, amihez nyers zöldségcsíkokat körítettem (karalábét, uborkát, kovászos uborkát, paradicsomot), a másodikon ugyanezt kisütött változatban, fasírt formájában. Házi zabtejből megmaradt zabtörmelékhez aprítottam sárgarépát, vöröshagymát, cukkinit, sóztam, borsoztam, pirospaprikáztam, tettem bele szezámmagot, belenyomtam 4-5 gerezd fokhagymát, majd hozzákevertem egy kávédarálónyi [...]

Lecsó kölessel

2012. július 14. Fitt Nők 

Egyszerű, de nagyszerű! Lecsót nagyon sokféleképpen lehet enni. Hagyományosan zsírral vagy olajjal készítik, én most csak csöppnyi kókuszzsírt tettem bele. Lehet nyersen is. Sokan éhesek maradnak utána, nekik ajánlom laktatóbbá tételéhez a kölest. Egészségesebb, mintha kenyeret tunkolnál bele, vagy mással, pl. tarhonyával fogyasztanád. Az egész elkészítésében nincsen semmi hókuszpókusz csupán annyi, hogy a hagymát nem [...]

Eleki Egészségközpont 7. rész

2012. július 12. VegaLife 

6. nap és 7. nap - A hétvége Szóval az utolsó néhány napról csak megkésve tudok beszámolni, mivel egyéb okok miatt kevés szabadidőm jutott. 6. napon ismét saláta és zöldségfélék jutottak eledelül. Komolyan mondom, sokkal nehezebb kibírni egy ilyen napot, mint a ,,semmit nem eszem böjtnapot. Még dél sem volt, de én már totál feszült voltam, mert nuku gyümölcs, nuku gabona, és a pénteki jó kis gabona-gyümölcs nap után bizony szerettem volna enni egy lédús barackot vagy finom görögdinnyét. Az ebédem saláta és spenót brokkolival ugyan finom volt, de délutánra úgy éreztem erőm elszállt a gyenge széllel. Drága kezelőm pedig jött és kedvesen kedvet csinált egy sétára, még ha úgy is éreztem, felállok és eldőlök, de nem. Mire az utca végére értünk egész jól éreztem magam. Bizonyára az is feldobott, hogy merre sétáltunk. A vendégház közelében már szántóföldek és veteményes telkek vannak. Öröm volt látni, hogy egy telek kukorica sor, egy telek veteményes. Sajnos fényképezőgépet nem vittem, így nem tudok a sétán látott dolgokról fotós beszámolót adni. Az ebédről és a reggeliről viszont mutatom a képeket. Szombaton kezelés nem volt. Ezért is volt kicsit nehezebb a salátanapot végighúzni. De túléltem, mi sem bizonyítja jobban, hogy következett a vasárnap, amikor már hüvelyest is ehettem, így az ebédem vöröslencse főzelék, saláta és spenótfőzelék volt. Három féle, igen. Nekem nagyon tetszett... De a lényeg a vasárnapban, hogy elmentünk délután Gyulára fürdeni. A fürdésből végül az lett, hogy leúsztam 1 km-t. Nagyon boldog voltam. Annak ellenére, hogy nem volt bennem tartós emésztést igénylő ebéd, kevesebb, mint 50 perc alatt teljesítettem a 20x50 méteres távot. Ezután megérdemelve a termálvízben még várt ránk egy kis áztatás. Lényegében másnap is éreztem az úszás jó hatását. Az étkezéssel kapcsolatosan még szeretnék beszámolni arról, hogy mivel több egyedi étrendű vendég tartózkodik a turnuson, így minden étkezésnél névre szóló ételeket kapunk. Amiket természetesen ad hoc jelleggel mindig más és más asztalhoz ültetve, más és más vendégekkel kerülhet össze az ember. Azért is kedvelem ezeket a közös étkezéseket, mert lehetőségem van megismerni különféle élethelyzetben, betegségben lévő embereket. Annak ellenére, hogy a társaság 20 és 63 év között vegyesen szelektálódott ide, mégis olyan a közösség, mint egy nagy család, vagy jól összeszokott közösség. Nyilván ennek az is a titka, hogy mindenki gyógyulni, fejlődni jött. Egy a cél. Szívben, lélekben, tudásban egyaránt. Példának okáért minap elbeszélgettem ,,családunk legidősebb tagjával. Mint minden többi vendégnél, így nála is kíváncsi voltam, milyen célból vesz részt ezen a egyharmad hónapon. Elmesélte, hogy két évvel ezelőtt vastagbél rákkal műtötték. Előtte már átállt a vegetáriánus étrendre, de a műtétet követően vegán próbált lenni. Azonban ahhoz, hogy valaki vegán legyen, tudásra is szükség van. Nos a tudás megalapozására (is) rendkívül alkalmas egy-egy végigkövetett turnus.  Elmondta, hogy mindemellett a testi, lelki megújulásban is része van/­­volt. Sikerült elhatározásra is jutnia, hogy otthon folytatja mindazt, amit itt megtanult, s amit a korábbiakban nem tudott. Előnyére szolgál(t) a kenyérsütés fortélyai, magból készíthető növényi tejek skálájának új ismerete, valamint a zöld levek fogyasztása is nagy segítségére volt.  Egy szóval így fogalmazta meg: ,,áthangolódtam. Áthangolódott a teljesebb növényi táplálkozásra. És most már megfelelő tudással tudja folytatni a ,,new start életmódot. Sok erőt kívánok neki a folytatáshoz! :)

édességesség

2012. július 11. ve.ga 

  időközben készülnek az édességek halomra. az étlapon persze nem csak ők szerepelnek, de a böjt óta nyers és vegán a konyhám, ami viszonylag könnyű és magától értetődő lett. remélem egyre inkább ebbe az irányba fognak tendálni a dolgok. csak hagyom hogy történjenek, figyelek és nem erőltetek semmit. az arányok és mennyiségek még változzanak, az egyensúly még alakuljon. de amúgy elégedett vagyok. ért egy kellemes meglepetés is: kaptam egy csodálatos kis csomagot gourmandéktól, próbáljam ki a termékeiket és alkossak velük, ha van kedvem. és naná, hogy van: egyrészt megtisztelő a rámgondolás, másrészt nagyon inspirálóak a termékeik. szép, igényes csomagolás, jó minőség, kreativitás.. az alkotás még folyamatban van, ezért erről most nem is írnék többet, de látogassatok el hozzájuk és nézzetek körül, érdemes! :)

Gyümölcs-és nyersnapok a meleg időben

2012. július 8. Mindennapi ételeink 

Nyáron érdemes gyümölcs-és nyersnapokat tartani, nemcsak méregtelenítési célból, hanem a meleg miatt is: így nem kell a gáztűzhelyet használni:-).  Én tegnap egész nap gyümölcsöt ettem (sárgabarack, josta, ribizli, málna), a kertből. Hm....:-) De az alma is érik már!  Érdemes a gyümölcsöket kiegészíteni olajos magokkal is, nagyon finom pl.  a mandula és barack együtt.  Ma -több nap elutazást követően - hazaérkeztünk, így lassan helyreáll a rend a blogon is :-)  Mindenkinek kitartást a nagy meleghez!

Nyári ínyenc vegán vacsora olaszosan

2012. július 3. Vegagyerek 

  Rendezgettem a régi gasztroblogos fotóimat és felleltem egy két évvel ezelőtti nagyon jó kis vegán baráti vacsora részleteit...:-) Néhány lelkes vegás gasztroblogger (összesen 12-en) összefogott, és az akkoriban futó Vacsoracsata, illetve Hal a tortán tévés műsorok mintájára csapatokat alkottunk, majd havonta egy alkalommal megvendégeltük egymást. Kezdetben azt terveztük, hogy pontozni is fogunk, ám a végére valójában olyan jókat ettünk, hogy elhagytuk a pontozást és megmaradtak a baráti emlékek...:-) Nagyon jó volt! Az itt álló, és a fotókon látható menü fogásai a nálunk tartott vacsora részleteit mutatja, mely olaszos vonalat követett. Az egyik vendégünk pedig éppen gluténmentes diétát is tartott, így a menü vegán és gluténmentes is igyekezett lenni egyben (a tésztánál ő kukoricatésztát kapott, és a desszertet ugrotta:-).  Emlékeimben megmaradt, hogy a gyerekek egész nap otthon voltak velem egyedül, és így kellett a számomra megafőzést lebonyolítanom...:-))) Hát, nem kis menet volt...:-)) Lehetett volna még mit finomítani az ízeken, de a végére azért nagy megkönnyebbülésemre minden nagyon jól fogyott.:-) További remek nyári vegán vacsoraötleteket találtok a Tofu a tortán blog oldalán! A mi csapatunk tagjainak vacsorái: Szamóca Szilda Zizi És íme a részletek: Aperitiv:  sárgadinnyés - uborkás koktél  sárgarépás - kukoricás korongok Előétel: nyers zöldségfalatok zöldfűszeres és aszalt paradicsomos szójajoghurt-krémmel Első fogás:  roppanós zöldségekkel kevert házi készítésű masnitészta padlizsáncsónakba töltve Második fogás:  radicchio salátás kölesgombóckák pesztós rizzsel rakott cukkini vegán mozzarellás kalapban peperonata - olasz paprikalecsó Saláta:  vegyes zöldsaláta (tölgy és lollo salátából) Desszert:  vaníliás semifreddo - torta Italok: őszibarackos - citrusos hűsítő  hideg menta tea vegán cappuccino Köszönet a képek egy részéért Szildának!

Eleki Egészségközpont 3. rész

2012. július 3. VegaLife 

2. nap napközben: Ahogy tegnap ígértem, leírom a gőzpakolásról szerzett tapasztalataimat, mielőtt a gőzpakolásra elindulok. Tehát egy masszázságyra feküdtem, csak éppen nem masszázs várt rám. A felső testet kellett szabaddá tenni a ruháktól. Ezt követően kezelőm 2 vagy 3 törölközőt félbehajtva a hátamra helyezett. A törölközők egymáson feküdtek, tehát 4-6 réteg törölközőre rakta rá a felforrósított textilköteget. Majd egy nagy lepedővel letakarta a testemet, végül egy takaróval is úgy, hogy a lábfejem kinn volt a ,,dunsztból. Ha jól emlékszem, 3 percig engedte, hogy átmelegítse nem csak a derekamat, a gerincem környékét, hanem az egész testemet ez a gőzpakolás. Ezt követően hideg vizes kisebb törölközővel áttörölte a felmelegített hátamat, majd újból megismételte a gőzpakolást. Ez - ha nem tévedek - öt alkalommal ismétlődött meg. Nagyjából egy órát vett igénybe. Annyira ellazultak az izmaim, hogy olykor-olykor be is aludtam a kezelés alatt. Aztán felébredtem a hideg dörzsire. 1. kép: A szövetek, textíliák ebben a fém "dobozban" forrósodnak fel. 2. kép: A fém "doboz kívülről látható, a forróság a vezetéken keresztül érkezik. 3. kép: Többszöri nyitogatást követően a kb. 50 C fokos meleg már "csak" 44 C fokot mutat. 4. kép: A törölközők, amik tetejére a forró szövetet helyezik. Az érdekessége, hogy a gőzpakoláshoz szükséges forró textíliák egy vastag falu fém ,,ládában kerülnek felforrósításra. (Ld:képek.) Ilyen kezelést nem csak én kaptam. De szobatársam teljesen más kezelési móddal kerül gyógyításra. Neki az arcüregét kellett tegnap gőzölnie, ma pedig forró és hideg vizes váltakozással kap ,,arcfürdőt, amihez valami búvárpipa (?) is jár, a víz és a nyelőcső találkozásának megelőzésére. 3-5 perc körül a meleg vízben, max. fél percig pedig a hideg vízbe kell az arcát tennie. Érdekes. Számomra az. Ami a mai kaját illeti... Reggeli ébredésemről beszámoltam, az alapján, hogy kevésbé voltam éhes. A reggeli áhítat után kezelőm készített nekem egy zöld ,,löttyöt. Préselt petrezselyemlevél, 1 dl paradicsomlé és zöld alga por került kikeverésre. Sós íze volt, enyhén paradicsomos és petrezselymes. Mivel fél pohár sem volt, túlélve megittam kortyolgatva. Aztán idővel jött a reggeli. A fotón látható. Az ebéd pedig, nem sokkal különbözött a reggelitől, de azért arról is mutatok fényképet. Sajnos egy nagyobb része erősen citromos volt, így nem is ettem meg mindet, de a cukkini nyersen is finom volt. A reggelim: cukkiniszeletek, jégsalátalevelek.        Az ebéd előétele: reszelt cukkini fokhagyma és só ízesítéssel. Ez a főfogás: saláta, ruccola, cukkini, paprika, lilahagyma. Csinos volt, csak nagyon citromos. :(    A salátához "köret" is járt: zellerszár. Nem tudom, vicces, vagy elgondolkodtató, vagy mindkettő? Másfél órája elfogyasztottam. Éhes vagyok-e? Az igazság az, hogy egyikkel sem laktam túl jól. Éhes csak olyan szinten vagyok, hogy vágyom a ,,normális kajára. Egy jó kis borsófőzelék, na az tuti jól esne. A gyomrom nem kíván semmit különösebben. Ez utóbbit is csak a megszokás mondatja velem, hiszen egy hétköznapi ember jellemzően nem így táplálkozik, még ha úton is van a vegán táplálkozás felé. Szóval ez nyers koszt. Ami a folyadékbevitelemet illeti... Tegnap kibírtam tea nélkül (nem kötelező), vizet ittam. Peridotot (lúgos víz, éhgyomorra kifejezetten ajánlott) és tisztított helyi vizet. Mint a legelső bejegyzés elején a települést bemutattam, Gyula itt van a szomszéd helység. Nos a víz, képzelhetitek... Hiába tisztított víz (valami ozmózisos, ami be van építve a mosogató mellé), ugyanis az íze és a bukéja egy az egyben olyan, mintha a gyulai fürdőben lubickolnék. Ezek után már persze reggel nem bírtam más vizet inni. Szobatársamtól kaptam egy pohár hideg peridotot - éhgyomorra jól jött, de elmentem az egyik boltba venni magyar ásványvizet - olyat, aminek alig van íze. Azt iszogatom, szigorúan betartva az egészséges ivás szabályát: étkezés után bő egy órával iszom először. Így nem zavarja meg a gyomrot az emésztésben a folyadék. Ezt annak is ajánlom, aki nem böjtöl, nem diétázik, stb. Ellenben örülhetek, mert ma már táplálékhoz jutottam. Viszont van olyan vendég, akinek a böjtje ma indult el, így nem ehetett velünk. Már csak annyit akartam írni, hogy külön diétája van a pajzsmirigy, cukor, rákos, stb. betegséggel küzdő embereknek. Ez alapján nem mindenkinek egyforma az étel, amit reggel-délben- este elfogyaszt. Én ma nem vacsorázok - ez a rendelet. Most készülök a gőzpakolásra, aztán ha lesz időm, még élessé teszem ma a bejegyzésemet. Lett időm...:)

Spárgakérmleves

2012. július 2. Életkert 

Nagyon nagyon meleg van, így csakis nyers kajcsik jöhetnek szóba Hozzávalók személyenként: 5 szál spárga 1 mini paradicsom (kertemből 3 pici majoranna virág (most virágzik) 1 csipet só 1 ek extra szűz olíva olaj picike petrezselyem 1 marék lucerna csíra A csíra kivételével összeturmixoljuk a hozzávalókat, és tálkákba helyezzük. 1 pici fürtös paradicsom és a [...]

Meggykrémes palacsinta

2012. június 28. Extraszűz 

Meggyes valamire vágytam csokival, előbb a fagyi jutott eszembe, de mivel már van néhány változat a fagyasztóban, ezért gondoltam legyen inkább valami más. Nem túl magos, mégis laktató, rostos desszert. Ráadásul annyi cukkínim van, hogy csak vakarom a fejem, mit is csináljak belőle. Az aszalt gyümölcslapból készülő palacsinta is finom, de nekem az valahogy nem palacsinta. Ennek a verziónak sokkal semlegesebb az íze, az állaga pedig a francia palacsintáéra hasonlít  A palacsintához: 3/­­4 bögre  összevágott cukkíni 1/­­2 bögre őrölt lenmag 1/­­2 bögre datolya egy kis vanília 1 tk citromlé 2tk víz egy csipet só A cukkínit összeturmixoltam, majd hozzáadtam a többi hozzávalót, kivéve az őrölt lenmagot. Ezt csak utólag adtam a masszához, és simára turmixoltam Sűrű masszát kapunk, ebből az aszaló tapadásmentes lapján 4 db palacsintát kenünk ki kb4-5 mm vastagon. (Egy lapra 2 palacsinta is elfér) Kb. 7 órán át aszaljuk, ezután levesszük a tapadásmentes lapról és további félórát szárítjuk. Az a lényege, hogy ne legyen merev, még hajlítható maradjon. Így sokáig eltárolható légmentesen elzárva, úgyhogy érdemes egyszerre több adagot is elkészíteni. A meggykrémhez (4-5 palacsintához): 15 dkg magozott meggy 5-6 dkg aszalt vagy áztatott mandula vanília kókuszcukor vagy más édesítő ízlés szerint 50 ml olvasztott kókuszolaj néhány csepp bergamott olaj (elhagyható) Mindent krémesre turmixolunk a kókuszolaj kivételével, ezt akkor adjuk a turmixhoz, amikor az már krémes, egynemű. Kb. 20-30 percre hűtőbe tesszük a krémet. A csoki öntethez: 1/­­2 bögre méz 1,5 ek nyers kakaópor (hagyományossal is elkészíthető) 1,5 ek nyers karobpor (itt is lehet a megszokottat használni) 50 ml A krémmel megkenjük a lap egyik felét, a másikat pedig ráhajtjuk. Meglocsoljuk a csokin öntettel. 

Vegán csokoládé jégkrém pirított mandulával

2012. június 27. Zizi kalandjai 

Két napja ígértem vegán csokis jégkrémet, ugye? Vagyis ti szavaztátok meg Facebookon, hogy először ennek jöjjön a receptje és utána a quinoa fasírtnak (ami szintén nagyon finom). Az ígéret szép szó...  Amióta beszereztem a szilikon jégkrém formát, nem tudom abbahagyni a jégkrém készítést. Nyáron inkább ezek az édességek nálunk sütik helyett. Azokat is imádjuk továbbra is, csak, ha meleg van, nincsen kedvem bekapcsolni a sütőt. A jégkrémhez meg pikk-pakk összekeverem a hozzávalókat és már hűlnek is a fagyasztóban. Javaslom, hogy próbáljátok ki. Jó móka a saját jégkrémedet enni. A legjobb pedig, hogy te állítod össze az ízeket, te választod ki az alapanyagokat, nincs benne töménytelen mennyiségű cukor, tudod, hogy mi kerül bele és mellőzve vannak az E-s nyalánkságok. Ennek a jégkrémnek a nyers csokoládétorta adta az alapját, vagyis azt dolgoztam át minimálisan, hogy jégkrém legyen belőle. Ennyire egyszerű vegán csoki jégkrémet készíteni. Ki veszi meg az ötletemet, hogy nagyban vegán jégkrém készítésbe kezdjen? :) Vegán csokoládé jégkrém pirított mandulával Hozzávalók 4 db jégkrémhez: - 1 db érett avokádó, meghámozva, kimagozva - 50 g kakaópor (cukrozatlan) - 60-70 g kókuszvirág cukor vagy nádcukor - 30 g kókuszzsír, felolvasztva - 100-150 ml mandulatej (rizstej, zabtej, szójatej is használható) - 1 vaníliarúd kikapart magjai - csipet só - kis maréknyi mandula A mandulát száraz serpenyőben 5-6 perc alatt pirítsuk meg, aprítsuk durvára, majd tegyük félre. A többi hozzávalót tegyük a robotgépbe és pürésítsük simára. Ha túl sűrűnek találjuk, adjunk még hozzá egy kis mandulatejet. A pirított mandula felét szórjuk a formákba, egyenlően kanalazzuk bele a csokis keveréket, szórjuk meg a tetejüket a maradék mandulával, majd helyezzünk pálcikát mindegyikbe és tegyük a mélyhűtőbe kb. 2 órára. Tessék...

Cékla-répa turmix

2012. június 25. VegaLife 

Nem sokat kellett várni az új céklára. Anyósom kertjében már terem, így nagy örömömre bio cékla ízesíti meg mindennapjainkat. Legutóbb pedig az egyik reggeli turmixunkat. A cékla a földnek azon nagyszerű "gyümölcse", amely által Isten gondoskodott egy olyan növényről, ami sok rákbeteg embernek hasznára, teljes gyógyulására van, hiszen a cékla képes megakadályozni a daganatos sejtek szaporodását. Persze nem elég csak céklát enni a rákos betegeknek. A rossz életmód szokásait, a húsokban gazdag étrendet meg kell változtatni. Nekem van néhány ismerősöm, aki teljes életmód és táplálkozásváltással felépült a rákból. A kérdés persze első sorban az, hogy az ember tényleg meg akar-e gyógyulni, vagy sem. Persze tisztában vagyok vele, hogy életünk ideje felett egy nagyobb Bölcsesség rendelkezik, nem dobok követ senkire, aki rákban huny(t) el. Tudom, hogy a rákbetegség gyógyítása nem ilyen egyszerű, hogy egyél zöldséget, gyümölcsöt és meggyógyulsz. De ha még ezt sem tesszük meg a gyógyulásunk érdekében, akkor mire akarunk számítani? Azzal, hogy kipróbáljuk, még nincs veszteni valónk. Legyőzni saját kívánságunkat hatalmas lépés önmagunknak. Miért ne lehetnénk legalább ezen a téren sikeresnek elkönyvelve? Ez aztán erőt tud adni a következő lépések megtételéhez.  Visszatérve a cékla áldásaira, nem csak a rákbetegek számára ajánlott, hanem vérszegények, állapotos kismamák számára is igen hasznos, valamint menstruációs zavarokat is befolyásolhatunk fogyasztása során. A, B1, B2 és C- vitamint, káliumot, folsavat, magnéziumot, foszfort tartalmaz. Előnyös a sav-bázis egyensúly karbantartására illetve a méregtelenítéshez is fontos táplálék. Remélem, sikerült kedvet adnom a cékla gyakoribb nyers, főtt vagy sült változatának fogyasztásához. Az ecetes céklát, céklalé fogyasztását azonban ha lehet kerüljük. Rendszeresen semmiképpen se válasszuk eledelül. Ha meghoztam a kedvet ahhoz, hogy táplálkozási szokásainkhoz felvegyük a céklát, akkor szolgáljon most itt egy recept hozzá:   A recept: Hozzávalók: 1 közepes fej cékla 2-3 szál répa víz turmixgép   Elkészítés: A répákat és a céklát meghámozzuk, megmossuk és felaprítjuk. A céklákat apró kockákra, a répákat vékony karikákra. Ha van hámozó késünk, a répát megpróbálhatjuk vékony karikákra szeletelni vele. Mindezt a turmixgép edényébe tesszük, öntünk hozzá kb. 1 dl nem hideg, de nem is forró vizet. Elindítjuk a turmixolást, addig dolgoztatjuk a gépet, míg folyékonyabb állagú italt nem kapunk. Kakukkfűvel megszórhatjuk tálalásnál. Anélkül is finom. Egyfajta édeskés íze van. Ajánlott napi adag 1,5-2 dl. Lassan igyuk, meghajthat.                  

Epres-habos-gyors

2012. június 19. VegaLife 

Roppant egyszerű, roppant gyors, roppant finom, sajnos kevésbé egészséges nassolni való édesség. Az őszinte reklámhoz hozzá tartozik a hátrány is, hogy nem igazán egészséges. Azonban nem mindig olyan társaságba jut el az ember vendégként, ahol csupa egészséges dolgokat fogyasztanak. Így jártam én is. Tudtam, hogy a házigazdának nagyon fog ízleni, és a melegebb nyári naphoz passzolni fog ez a gyümölcsös rögtönzött édesség. Egy kerti party keretében fogyott el az utolsó falatig. Eperszezon volt, eperrel készült. De bármilyen gyümölcs alkalmas hozzá. Elsősorban a piros, lila, sötétebb színű gyümölcsök a nyerők. Télen befőttel vagy gyümölcs helyett lekvárral is elkészíthetjük.   A recept: Hozzávalók: Mikrós süti készítéséhez a receptet már leírtam korábban. - 1 tojás - 1 dl növényi tej - 4 evőkanál olaj - 2 csapott evőkanál gyümölcscukor (vagy ki mivel édesít) - 1 evőkanál biocsicsóka sűrítmény - 3 csapott evőkanál finomliszt - 3 csapott evőkanál teljes kiőrlésű liszt - 1 késhegynyi szódabikarbóna - 1 csapzott evőkanál kakaópor vagy karobpor (Ha kétszínű tésztát szeretnénk, javaslom, csak az egyik felébe tenni.) - 1-2 marék eper - 3 dl Hulala tejszínhab (édes)   Elkészítés: Két színű formációt osztom meg: Fogunk két kisebb mély tálat. (Műzlis tál, vagy mély leveses tányér.) Az egyikben elkezdjük összeállítani a tésztát a következők szerint: A tojást villával felverjük, majd hozzákeverjük a tejet, utána pedig az olajat. Addig keverjük, míg teljesen elelegyednek. Folyamatos keverés mellett hozzáadjuk a gyümölcscukrot, majd a biocsicsókát, ezután a két fajta lisztet beleszitáljuk. Végül a szódabikarbónával csomómentesre keverjük. Az elkészült nyers tésztát elfelezzük és az egyik adagot egy másik edénybe tesszük. Valamelyiket karob vagy kakaóporral beszínezzük. Mikróba tesszük külön külön a tésztákat. 4-5 perc (900 Watt) alatt szépen felemelkedik. Jó hideg tányérra fordítottam. (Nem tudom, van-e jelentősége, lehet, hogy normál hőmérsékletű tányéron is ugyanúgy kiesik a formából.) Pár percet várni kell vele. (Addig el lehet mosni azt a tálat, amiben készült a massza.) Majd leemelhetjük a süti tetejéről a tálat (formát). Ilyenkor még fél percre lehet, hogy vissza kell tenni a mikróba a sütinket. Ez attól függ, mennyire nedves a süti teteje. Tapasztaltam már ezt is, azt is. Legutóbb nem volt szükség erre. Ugyanezt megismételjük a másik tésztával is. Amikor a tészták kihűltek, kisebb kockákra felvagdossuk. Amíg kihűlnek a sütik, a tejszínhabot felverjük. Szintén érdemes két részre választani a felvert habot, és az egyikbe néhány szem (fél maroknyi) epret keverni. Az eperrel továbbverjük a habot, míg kemény tejszínhab nem lesz. Fogunk egy dekoratív tálat. (Pl: Nagy jénai üvegtál) Az aljába fehér tejszínhabot simítunk, majd megszórjuk vegyesen a fehér és barna színű süteménytésztával. Utána beterítjük epres tejszínhabbal, majd ugyanezt a műveletet addig ismételjük, míg minden összetevőnk el nem fogy. A tetejét fantáziánknak megfelelően díszíthetjük eperrel, tejszínhabbal, stb. Hűtőben egy-két órát pihentetjük, majd fogyasztható is. Kis tányérokba, tálkákba porciózva könnyed nyári desszert, amely bő 30 perc alatt elkészül.

Nyers paradicsomleves

2012. június 19. Életkert 

Rajztanfolyamunk utolsó napján erősen kánikulai időnk volt, így egy kis nyers, hűvös paradicsomlevessel indítottuk az ebédet Hozzávalók 5 személyre: 5 db paradicsom 1 csipet oregánó 5 levél bazsalikom a kertből 1 ek citromlé 1 ek méz, vagy Xilit só ízlés szerint 1 ek hidegen sajtolt olívaolaj 1 liter forrásvíz Összeturmixoltjuk, és máris tálaljuk Pici bazsalikomlevéllel [...]

Sült zeller padlizsánnal (petrezselymes-fokhagymásan)

2012. június 17. Fitt Nők 

Egyszerű, gyorsan elkészíthető, finom étel. Sok friss, nyers salátát ajánlok hozzá, mert a padlizsán eléggé képes felszívni az olajat. Éppen ezért, akármilyen finom is, nem ajánlok többet 2-3 szeletnél. Fűszerezése: fokhagymás-petrezselymes. Így készült: A padlizsánt és zellert szeletekre vágtam és besózva állni hagytam egy ideig. Közben olívaolajba fokhagymát reszeltem, és ezt is állni hagytam, hogy [...]

ZÖLD KONYHA

2012. június 16. Nyers konyha 

Megjelent júniusi számunk Itt a Zöld Konyha legújabb száma, telis-tele nyári hűsítő finomságokkal! Eper, laktózmentes fagyi, piknik menü, túró rudi házilag, izgalmas gabonakásák, a szépüléshez pedig házi arcradírok! Letöltéshez kattints a linkre, innen pedig a Download gombra. Jó főzőcskézést kíván a Zöld Konyha csapata :-) LETÖLTÉS

Gombalecsó cukkinispagettivel

2012. június 13. Fitt Nők 

Eredetileg paradicsomos gombának készült, de kívánkozott még bele sárga paprika is, így meg akkor már lecsó. Finom volt. A cukkinispagetti nyers, a gombalecsónak pedig a fele az. Hozzávalók: 1 nagy marék gomba, 1 paradicsom, 1 paprika, fél vöröshagyma, kókuszzsír, himalaya só, őrölt piros fűszerpaprika. Elkészítés: A vöröshagymát apróra kockázzuk és kevés kókuszolajon megdinszteljük. Felengedjük egy [...]

Sós, fűszeres pálcikák

2012. június 11. Gitta nyersétel blogja 

Nagyon egyszerű, finom... Ha van aszalógéped, akkor elkészítheted, ha nincs, akkor elkészítjük mi neked! Hozzávalók: Azonos mennyiségű lenmag, napraforgó mag, fokhagyma, só, fűszerek. A magokat megőröljük, felét finomra, másik felét csak durvára. Vízzel tésztát gyúrunk belőle, belekeverjük az elturmixolt fokhagymát és a fűszereket. Aszalógép tapadásmentes lapjára kiterítjük, és kés hátuljával kis rudakat formázunk. lenpálcikák paradicsommal, mártogatóssal 4-5 óra aszalás után megfordítjuk, és szárazra aszaljuk. Ha jól formáztunk, akkor száradás után könnyen eltörik a bejelölés mentén. Mártogatós szósszal nagyon finom. Vagy salátával, paradicsommal. Ha éhes vagy, és valami sósra vágysz, akkor pedig csak úgy. Megrendelheted webáruházunkban!

Aszalt paradicsomos zsömlék

2012. június 6. VegaLife 

Olykor elkap a gondolat, vagy az ihlet, és nem tudok szabadulni tőle, hogy a különféle kenyérkéim helyett készítsek cipót, zsömlét, bagettet, kiflit.Bár a kenyér, ami a sütőnkből kerül ki, mindig elfogy gyorsan, függetlenül attól, hogy én szeretek egy héten 3-4 nap kelt tésztás ételt nem enni, mégis a férjem visz reggelenként munkába szendvicset, hazaérve, vacsoraként is szívesen fogyasztja péktermékeimet. Persze meg sem látszik rajta az a sok kelt tészta (... és a reggelin túl még főtt ételt is kap ételhordóba ebédre). Szóval így adódik, hogy bizony gyakran keveri a kenyérsütő gép az élesztős tésztát. Napos időkben külön élvezet számunkra, hogy a kenyérsütő gépet csak a keverésre vesszük igénybe, ugyanis olyan szépen körbesüti a nap a lakhelyünket, hogy akár kétszer is szépen megdagad az ablakban, vagy az erkélyen a kenyér. Ilyenkor nyáron még akkor is, ha késő délután, amikor már vége a napi munkának, akkor kezdünk neki a sütésnek.Szóval így született meg a következő remekművem.Cipó formájában már készítettem hasonlót, most azonban némi változtatások estek a készületeken.A recept: Hozzávalók:3 dkg friss élesztő3,3 dl meleg víz1 nagy maréknyi, darabokra tört aszalt paradicsom20 dkg teljes kiőrlésű liszt40 dkg fehér liszt (BL-55)2 evőkanál olaj1 dkg só  Elkészítés:A kenyérsütő üstjébe belemorzsoljuk az élesztőt, majd ráöntjük a meleg vizet. Amikor az élesztő szétmállott a vízben, hozzáadjuk a liszteket, az olajat, a sót és végül belemorzsoljuk az aszalt paradicsomokat. Én a fagyasztónkban lévő kis dobozkából vettem egy nagyobb marékkal.A kenyérsütőgép programjai közül kiválasztjuk azt, amelyik dagaszt és keleszt, de nem süt.Nekem "dough" a program neve és másfél óra alatt kész a nyers tészta. Ahogy fentebb említettem, most csak egyszerűen összekeveri a gép a hozzávalókat. Szép kis buci lesz belőle. Amikor összeállt a tészta, lekapcsoltam a gépet (kb. 15-20 perc után), és az üstöt a benne nyugvó tésztával napsütötte helyre állítottam. Kb. 30-40 perc múlva már szinte kidagadt a tészta az üstből. Ezt követően 6 db gombóckát formáltam a kezemmel és sütőpapíros tepsire raktam őket. És persze ismét a nap fényében fürdőztettem őket addig, míg legalább duplájára nem dagadtak a drágák. Ezt a műveletet - napsütötte helyen ugyanígy elvégezhetjük. Amennyiben sötét lakásunk van, és nincs lehetőségünk napon keleszteni, érdemes a tészta első kelesztését a kenyérsütőben megvárni.Sütőben kb. 20 percig (180 fok, vagy közepes láng) sütjük, majd kivesszük és vízzel megspricceljük. Még sütjük úgy 5-10 percig, majd a kész zsemlécskéket (amik akár hamburger nagyságú zsemlék is lesznek,) rácson hagyjuk kihűlni.Igazán intenzív ízű, sötét rózsaszínes színű zsemlék lesznek a végeredmények, amelyekbe beleharapva az aszalt paradicsom fenséges ízeket ad. 

Ismét paprikaszezon: tespiben sült töltött paprika

2012. június 4. Mindennapi ételeink 

Apósomék gazdaságában 3-4 hete gyönyörű, óriási paprikák teremnek. Két hete kaptunk mi is, mert itt aludt nálunk férjem egyik nagynénje, és hozott magával paprikát. :-) Nyersen is nagyon szeretjük, de mivel elkezdtek fonnyadni, ma töltöttem belőlük. Nagyon finom, egyszerű és olcsó étel :-) Hozzávalók: 20 dkg barna rizs víz-amennyit a rizs felvesz 3-4 ek. 100%-os extra szűz olívaolaj  2 nagyobb répa 1 nagy fej vöröshagyma 2-3 gerezd fokhagyma 1/­­2 bögre dió 1 nagy csokor petrezselyem 2 ek. szójaszósz 5 dkg füstölt tofu  só, köménymag Elkészítés: A rizst a szokott módon megfőzzük: egy lábasban olaj nélkül megpirítjuk a rizsszemeket, majd felöntjük annyi vízzel, hogy kétszeresen ellepje.  Felforraljuk, majd 5-10 percig forrásban tartjuk. Ekkor levesszük és kb. 1 órára dunsztba tesszük (Én este főztem meg, így ma csak hipp-hopp összekevertem a többivel). Elkészítjük a többi  hozzávalót: a hagymát apróra vágjuk és kevés vízen megpároljuk. A végé olajjal meglocsoljuk. Ehhez adjuk a nyers, nagylyukú reszelőn lereszelt répákat, a megdarált diót, köményt, reszelt tofut, köménymagot, sót. Összefőzzük mindezt (kevés idő alatt, kb. 5-10 percig). Ezt keverjük a rizshez. Megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel, szójaszósszal meglocsoljuk. Összekeverjük. A diós töltelék elég jól összefogja a rizst, de ha szétesős lenne, lenmagpehellyel húzzuk össze. A paprikákat megmossuk, kicsumázzuk, majd beletöltjük a tölteléket. Egy tepsit kiolajozunk, ebbe beletesszük a megtöltött paprikákat, tetejüket meglocsoljuk kevés olajjal és kb. 180 fokon, 30-40 perc alatt kisütjük (figyeljük és forgassuk közben). Mi most céklasalátával és diós-rozmaringos tönkölybagettel ettük.

Fittanyuka Nyári Főzőtanfolyam a Biocsemegében!

2012. június 1. Fittanyuka 

Nyári szünet előtt az utolsó főzőtanfolyamomat tartom a szegedi Biocsemegében. Azt vallom, hogy táplálkozásunknak alkalmazkodnia kell az évszakokhoz. A nyári táplálkozást az r nélküli hónapok miatt a teljes könnyedség, kenyér mentesség és leginkább a nyers táplálkozás kell, hogy alkossa. Ennek jegyében alkottam meg a menü programot is amelyet közösen elkészítünk. Ha szegediek vagytok , vagy Szegeden jártok és ráértek szombat délután eltölteni egy kellemes főzőcskét velem, akkor Szeretettel várlak Benneteket az alábbi elérhetőségeken: Fittanyuka - Lúgosító ételek a facebookon Fittanyuka

Eperbőr, avagy az egészséges gumicukorka

2012. május 31. Zizi kalandjai 

Ez egy nagyon piros bejegyzés lesz, tele sok-sok eperrel. Szóval az eperbőr... nem tudom másképp fordítani, ez angolul is strawberry leather. Gyümölcsbőr is lehet, mert más gyümölcsből is el lehet készíteni. Ki is fogom próbálni sárgabarackból és őszibarackból is. Nemcsak gyerekeket, hanem felnőtteket is elkápráztathatunk vele. Elkészítése egyszerű, csak sok idő, amíg elkészül, de megéri várni rá. Már tavaly az utamba sodort egy receptet az élet, akkor is nagyon tetszett, de valahogy a megvalósításra nem került sor. Néhány hete újra találkoztam vele és annyira magával ragadott, hogy a a találkozás után néhány órával már a sütőben száradt a leendő gumicukorka. Érdemes várni vele, amíg az eper ára nem a csillagos ég, mert sokszor fogjuk elkészíteni, főleg olyanok, akiknek van gyerekük. Inkább ilyet egyenek, mint egészségtelen gumicukrot.  Miért egészségtelen a gumicukor? Nézzük csak mi van benne... nagyon sok cukor, zselatin, mindenféle mesterséges színezék, aromák és E-betűs egyéb cuccok. A zselatin pedig állati csontokból - állítólag ló- és tehéncsontokból vonják ki - készül. A gumicukorban szinte semmi természetes nincsen, mondhatjuk, hogy egy műanyag vegyipari termék. Remélem erre emlékezni fognak azok, akik a következő vásárláskor a pénztárnál sorban állva a csábító színes cukorkákra tekintenek. A nyers táplálkozást gyakorlók aszalógépben készítenek ilyet és ehhez hasonló dolgokat. Aszalógép híján sütőben is elkészíthető, a legalacsonyabb hőfokra állítva. A recept nem nagy ügy, csak eper, méz és vanília van benne. Eperbőr Hozzávalók: - 560 g eper - 3 evőkanál méz - 1 vaníliarúd kikapart magjai Az epreket csumázzuk ki, mossuk meg és vágjuk félbe. Tegyük egy lábasba és takarék lángon főzzük kb. 15 percig. Adjuk hozzá a mézet és a vaníliát és botmixerrel pürésítsük simára. Egy kb. 38*35 cm-es tepsit béleljünk ki sütőpapírral és öntsük bele az eperpépet egyenletesen. Szárítsuk sütőben 50 fokon (nekem ez a legalacsonyabb fokozat) 6-8 óráig. A sütő ajtaját kitámasztottam egy parafadugóval, hogy a pára távozzon a sütőből, ne pedig a gyümölcsbőrre csapódjon le. Amikor éjszaka kivettem a sütőből elég kemény volt, így visszatettem, hagytam ott kihűlni. Reggel újra megnéztem, még akkor sem tűnt olyannak, hogy én a kiszáradt pépet le fogom húzni valaha a sütőpapírról. Nem akartam a konyhapulton hagyni, így visszatoltam a sütőbe, amíg elmentem otthonról. Aztán este újra elővettem. Óvatosan elkezdtem piszkálni a szélét, láttam, hogy már puha, így szépen lassan lehúztam az eperbőrt a sütőpapírról. Gyönyörű volt és illatos. Csíkokra vágtam, feltekertem a csíkokat és már rágtuk is a házi gumicukrot. Kihagyhatatlan élmény! Eperbőr még a sütőpapíron... Eperbőr már sütőpapír nélkül a fény felé fordítva... Eperbőr a kezeimben... csodálatos tapasztalat! Feltekert gumicukorkák...

Karalábéfőzelék

2012. május 29. VegaLife 

Ez az egyik zöldségféle a répa mellett, amit nyersen is szívesen fogyasztok. Még akkor is, ha nem tudnám, hogy Káliumban, A, B1, B2, B6 és C vitaminokban igen gazdag, emellett magnézium, jód szelén és foszfortartalma is jelentős. Nos, ennek a tudásnak nem voltam birtokában gyermekkoromban, amikor a dédimamám kertjében termett a finom karalábé. Már akkor nyersen is elrágcsáltam. Talán kevesen tudják, hogy antibakteriális hatással bír, így aztán légúti megbetegedések és bőrbetegségekben szenvedőknek különösen ajánlják a karalábé fogyasztását. Ezt elősegítendő egy roppant gyorsan (30 perc alatt) elkészíthető olcsó főzeléket mutatok be, amelyet lisztérzékenyek is fogyaszthatnak.             A recept: Hozzávalók: - 3 közepes nagyságú (zöld héjú) karalábé - 4-5 szál zsenge karalábélevél - petrezselyem - ételízesítő - 2-3 gerezd fokhagyma - víz - 1 dl növényi tej - 2 evőkanál keményítő   Elkészítés: A karalábékat meghámozzuk, felkockázzuk, majd átmossuk. A leveléből megtartunk 4-5 zsengébb szálat, felaprítjuk. Néhány szál petrezselymet is felaprítunk. A karalábékat megfőzzük annyi vízben, hogy épp egy picit ellepje. A vízbe szórunk ételízesítőt is. Amikor a karalábékockák már puhulnak, beleszórjuk a petrezselymet, a karalábéleveleket és a szétnyomott vagy felaprított fokhagymákat. Azért teszünk bele a leveléből is egy keveset, mert vas és karotinoid tartalma így nem vész kárba egészen. A növényi tejet csomómentesre keverjük a keményítővel, és amikor a karalábékockák teljesen megpuhultak, folyamatos keverés mellett a keményítős tejjel összekeverjük. Ha jól dolgoztunk besűrűsödik rövid időn belül, mint a puding. (Ha nem, még egy kevés tejet keményítővel kikeverve adhatunk hozzá.) Finom főzelék lesz belőle. Családunkban nem terjedt el annyira a karalábéfőzelék. De örülök, hogy részem lehet ebben az egészséges finomságban.

Megjelent az Élő italok könyve!

2012. május 23. Gitta nyersétel blogja 

Megjelent a harmadik könyvem, az Élő italok könyve! A nyomdából kijött, hamarosan a boltokban kapható! Akik már ismernek, tudják, hogy az első könyvem az élő ételekről szól, ez egy általános ismertetővel kezdődik, és ízelítőt ad a nyerskonyha legfinomabb ételeiből, leveseket, főételeket, édességeket tartalmaz. A második könyvemben élő édességekről lehet olvasni, finom torták, fagylaltok, csokik és más édességek szerepelnek benne, színes fotókkal illusztrálva. A harmadik könyvben arról írok, hogy a friss zöldség és gyümölcslevek milyen jó hatással vannak az emberi szervezetre. Aki rendszeresen iszik ilyen leveket, az anélkül is megtapasztalhatja az élő enzimek jótékony hatásait, hogy az étrendjén különösebben változtatna. Ezt a könyvet azoknak ajánlom, akik nem szeretnének vagy nem tudnak nyers ételeket fogyasztani, vagy azoknak, kik már esznek ilyen ételeket, de még több enzimet, vitamint szeretnének bejuttatni a szervezetükbe. Vagyis mindenkinek, nagy nagy szeretettel!

Nyers Vegán Gourmet Vacsora/Raw Vegan Gourmet Dinner

2012. május 21. Répa Konyha 

MÁJUS 31. (csütörtök/­­thursday) 19.00   NYÁRI ÍZEK SZABADON (jó idő esetén a vacsora egy tetőteraszon lesz megtartva a pesti dombok kilátásával) /­­ SUMMER FLAVOURS OPEN-AIR (We are hoping a good weather, so we can have our dinner on the topfloor terrace with the view to the Pest hills) Menü hamarosan!/­­ Menu is coming soon!   Pesti helyszínen/­­Venue on the Pest side.   Következő vacsora:/­­Next dinner:  Június végén/­­At the end of June. Regisztrálj az alábbi elérhetőségeken az általad választott időpontra. Kérjük, csak akkor jelentkezz, ha el is tudsz jönni!/­­ Registration is required on any of our contact. Please, register only if you are willing to come. www.eletkonyha.hu Agnes 0670-70-28187 repakonyha@gmail.com Nóra 0630-399-4912 lovelyplanet.hu@gmail.com

Fejes saláta almával

2012. május 20. BioVilág 

Salátát salátával... Talán ez is lehetne a mottója az elmúlt heteknek. A május tulajdonképpen a retek és a saláta szezonja, eszünk is belőle mostanság jó sokat. A fejes saláta konyhai felhasználása Magyarországon nem sokrétű, hiszen többnyire nyersen fogyasztjuk, csak néhány háziasszony készít belőle levest vagy főzeléket. Előnye, hogy nincs benne kalória, előételként is fogyaszthatjuk, de díszítésnek sem utolsó. Az alábbi recept alapján készült salátát könnyű tavaszi vacsoraként fogyasztottam.  Hozzávalók: 1 fej saláta 2 szál sárgarépa 2 db zöldalma Méz Ecet Só   Olívaolaj Bors -   A salátát jó alaposan mossuk meg és csepegtessük le. Az almát és a sárgarépát tisztítsuk meg és szeljük/­­reszeljük megfelelő méretűre. -   1 evőkanál ecetből és olívaolajból, valamint ízlésszerinti só, bors és méz keverékéből készítsünk öntetet. -   Keverjük össze egy nagy tálban a hozzávalókat, majd egy órán át érleljük hűtőben. -   Fogyasszuk egészséggel! Ildi :-)

Tejszínes tepsis zöldség kölessel

2012. május 18. Fittanyuka 

Ez a kölessel gazdagított étel, nagyon finom, laktató és mindez úgy, hogy karcsúsító-lúgosító fogás is egyben. Sok zöldséggel készítjük és igazából a zöldségek fajtája nincs megkötve és korlátozva, szinte bármelyik zöldséggel készíthetjük, idény szerint. Hozzávalók: (4 fő részére) 1-2 db közepes cukkini 1 db padlizsán pár szem koktél paradicsom 100 g zöld spárga 2-3 szál újhagyma 2-3 cikk fokhagyma kókusz olaj 1 kk himalaya só kakukkfű 250 ml növényi tejszín 200 g köles 1 db bio zöldségleves kocka növényi sajt a tetejére A kölest alaposan megmossuk, majd 3szoros mennyiségű vízben a leveskockával együtt puhára főzzük. A zöldségeket megtisztítjuk, daraboljuk és  kókusz olajjal kikent tepsire halmozzuk, összekeverjük. Sózzuk, megszórjuk a kakukkfűvel, lefóliázzuk és előmelegített sütőben 180 C fokon előpároljuk. A tejszínt összekeverjük a préselt fokhagymával, sózzuk még ha szükséges. Miután kissé megpuhultak a zöldségek, hozzákeverjük a kifőtt kölest, leöntjük a tejszínnel, tetejére vékony szeletekben olvadó, növényi sajtot szeletelünk és további 15-20 percre visszatesszük a sütőbe, amíg összesül. Ha elkészült nyers salátával tálaljuk amelyhez a dresszing a következő: 3 evőkanál hidegen sajtolt pödör dió olaj 4 evőkanál friss citromlé 1/­­2 kk himalaya só Ezeket az összetevőket egy befőttes üvegben, lezárva alaposan összerázzuk és ráöntjük a salátánkra. Fittanyuka - Lúgosító ételek a facebookon Fittanyuka

Nyers lecsó

2012. május 18. Fitt Nők 

Lecsót készíteni nem csak agyonfőzve lehet, hanem nyersen is. Ugyanazok a hozzávalói, mint a főtt lecsónak, csupán nem hagyjuk, hogy a legértékesebb tápanyagok kárba vesszenek. Az igaz ugyan, hogy a főtt paradicsomból a likopin nevű színanyag jobban hasznosul, jobban felszívódik, viszont ha mérlegre tennénk a főtt és nyers paradicsomot tápanyagtartalom szempontjából, akkor a nyers felé [...]

Gyümölcslap készítése aszalással

2012. május 16. Fitt Nők 

Sokféle nyers édességet el lehet készíteni gyümölcslapból, akár palacsintát, vagy mézzel édesített, darált citromlével ízesített darált diót keverve bele a lapokat rétegezve zserbót is készíthetsz belőle, de más sütés nélkül készített sütemények vékony lapjaként is szolgálhat. Sőt, mákos vagy diós töltelékkel töltve és feltekerve beigli is készülhet belőle. Palacsintaként töltheted gyümölccsel, turmixolt gyümölccsel, öntetként pedig [...]

Fűszeres tökmagolajban pácolt tofu nyers diós karifolrizzsel

2012. május 15. Fitt Nők 

Ezt a finom ebédet készítettem ma magamnak, amit már előkóstoltam, úgyhogy bátran ajánlok mindenkinek. Szeretem a füstölt tofut, ugyan nem sokszor eszek, itt, a mi városunkban nem is kapható talán, de néha-néha ilyen hűvösebb napokon elmegy a zöldségek és gyümölcsök mellé. Hozzávalók: 2 szelet füstölt tofu, néhány rózsányi nyers karfiol, egy marék dió, himalaya só, [...]

Nyers vegán tábor 2012.06.15-17

2012. május 13. Gitta nyersétel blogja 

A címben azért is szerepel a pontos dátum, mert több tábort is szeretnénk szervezni a következő hónapokban. A helyszín változni fog, de mi nem! Ha szeretnéd közelebbről megismerni ezt az életmódot, vagy szeretnéd megtapasztalni, hogy milyen fantasztikus érzés 3 napig kizárólag csak nyers ételeket fogyasztani, akkor itt a helyed. Ott leszünk mi is! Választ kapsz a kérdéseidre, és megismerhetsz egy fantasztikus csapatot! Érkezés: 2012.06.15-én 14 órától várunk nagyon sok szeretettel Benneteket. Hazautazás: 2012.06.17-én 14 -15 óra között Ellátás: reggeli, ebéd, vacsora (nyers, enzimdús ételek) Ár: 43.000 Ft Jelentkezés: 20.000 Ft előleg befizetésével lehetséges Programok: - reggeli ébresztő-frissítő gyakorlatok (Thai chi és jóga elemekkel) - Dr. Kuklis Eszter a Nyersétel Akadémia orvos-természetgyógyászának előadása - ételkészítési bemutatók - előadás - talpreflexológiai vagy Thai masszázs 30 percben (választható valamelyik, ez mindenkinek ingyenes szolgáltatás) - Thai masszázs ,,vidd hazaprogram - közös séta vagy könnyű kirándulás a festői szépségű közeli erdőben - rossz idő esetén közös meditatív mandala-színezés. - Este önismeretet és kommunikációt fejlesztő vidám közösségi játék - Előzetes egyeztetéssel, kedvezményes áron igénybe vehető szolgáltatás:         orvosi konzultáció         thai masszázs Bővebb információ:  Tel.: 06-30-460-0929  vagy aniko@nyersetelakademia.hu

Bodzás cobbler (laktovega)

2012. május 9. Dulmina tündérkonyhája 

Magunkat ismerve, az első tavaszi gyümölcsöket frissen, nyersen, magukban fogjuk befalni. Dehogy "pocsékoljuk" süteménybe! Az évjáratos, kompótként már nem kelendő befőttekkel viszont jobb nem is történhetne, mint hogy valami nagyon gyümölcsös desszertté alakítsam őket. Az alábbi megoldás annyira ízlik mindkettőnknek, hogy már ismétlés is volt belőle. A receptet a GoodFood májusi számában

Majus 19. 13.00 Nyers vegan ebed a noszvaji barlanglakasokban/Raw vegan lunch at the cavehouses of Noszvaj

2012. május 3. Répa Konyha 

(See English below) Food Revolution Day program az EletKonyhaval!! Nyers vegán ebéd a noszvaji barlanglakásoknál A helyszínről: A noszvaji barlanglakások az elmúlt években egy művészcsoportnak köszönhetően új értelmet, életet kaptak. Átalakításukkal művészi alkotásokká és művészeti, közösségi események színhelyévé váltak. Ez a terület egy, a természetbe olvadó, azzal együtt lüktető, élő tér, ahol ember és természet együtt dolgozik. Informacio: http:/­­/­­ www.programturizmus.hu/­­ tdestination-noszvaji-barla nglakasok.html Megkozeliteshez térkép itt.  Az ételekről: A fentiekből számunkra egyértelműen következett, hogy a barlanglakások csodálatos helyszínt biztosítanak az élő ételek megismeresehez, élvezetéhez. Hiszen a nyers vegán étkezés alappillérei a természettel való kapcsolat megőrzése, a környezet és saját egészségünk, testi, lelki egyensúlyunk védelme. Fontos tényező még az ízek élettelisége, melyek már önmagukban is jó közérzetet és kimagasló gasztronómiai élvzetet nyújtanak. Az élő vegán ételekről és rólunk az alábbi linkeken találhatsz információt: www.eletkonyha.hu Az esemény ára 4500 Ft. Legfeljebb 20 vendéget tudunk fogadni, ezért kérünk Titeket, az alábbi elérhetőségeken mihamarabb jelezzétek részvételi szándékotokat. Kovetkezo vacsorank idopontja: Majus 31. csutortok 7pm Budapest Food Revolution Day program with LifeKitchen: Raw vegan lunch at the cavehouses of Noszvaj (19th May, Saturday 1pm) About the venue: The cavehouses of Noszvaj got new life thanks to a group of artists in the last years. They became a space for artistic and community events and also peace of art by itself. It is a sacred space which connects with nature and where human and nature can work together. Directions here. About the food: Living food means to us to value our connection with nature and keep our health, body and mind well-being as well. All the above mentioned ensure us to have a wonderful venue to discover raw vegan food and its pleasure. The vibrant taste of our food brings a high gastronomical pleasure also. More info about raw vegan food: www.eletkonyha.hu/­­en 4500 huf/­­person Due to the special place, we can accept 20 guests. Book your place now! Our next raw vegan dinner in Budapest will be on the 31th May (Thursday) 7pm. Kassai Nóra Virág +36-30-399-4912 Repka Ágnes +36-70-702-8187 info@eletkonyha.hu

Megjelent a Zöld Konyha második száma

2012. május 2. Nyers konyha 

Megjelent második számunk! :-) Megjelent a Zöld Konyha második száma, telis-tele reform receptekkel! A kép alatti linkre kattintva tudod megnyitni, innen le is mentheted pdf formátumban. Letöltés

afterlé

2012. április 27. ve.ga 

első pár napban sikerült tartani a fokozatosságot: először csak a gyömölcsöket ettem egészben, a zöldeket még facsartam (bennük több és durvább a rost) aztán második-harmadik nap jöttek a levelek és a spárga. ezután kicsit összefolytak a dolgok, mert ahogy elkezdtem avokádót enni, a magokkal nem voltam már olyan óvatos. nem bírtam tovább, annyi ötletet halmoztam fel időközben, hogy fejest kellett ugrani a konyhai alkotásba.. ezzel rendesen átléptem a mértékletesség határát, de nem akarok semmit véresen kolyan venni. nem vagyok aszkéta. a böjti felhőtlen boldogság, szabadságérzés megmaradt, ami kimondhatatlanul jó. a kajadömping megállt a nyers határon. nem érzek különösebb kísértést hogy nekiessek a régi kísértőknek, nem hoz zavarba a kenyér, pogácsa, sütemények. az eddigi böjtök után ennek az ellenkezője volt jellemző, és bár kicsit túlzásba vittem ezt-azt, úgy érzem, jó eséllyel pályázom most az egyensúlyra. egyelőre sós és édes téren is megcsinálok minden nyers őrületet, és mivel ezek részben alternatívái a sült kísérteteknek és mert annyira belemerültem az ötletek megvalósításába, eszembe sem jutnak a nem nyers/­­nem vegán régiségek. érdekes a só kérdés: egyszer azt olvastam valahol, hogy a sóról nagyon könnyen le lehet kattanni, egy hétig nem eszik az ember, és már nem hiányzik. hát én ezzel szemben az egész böjt alatt kívántam valami sósat, hiába ittam meg a rengeteg zöld lét tele ásványi anyagokkal. és ahogy elkezdtem enni, rögtön hiányzott a só is. a salátákat nem sózom, de a sós rágcsák nagyon jól esnek. ebben a kis összevisszaságban az alap és kedvenc kaja változatlanul a saláta. végre vettem egy szép üveg salátástálat a - legnagyobbat, ugyanekkora a családi salátástálunk hehe - és ezt tele is rakom egy átlag ebédre/­­vacsorára. általában lecsúszik napi két nagy fej saláta, amit vagy elrágcsálok magában/­­gyümikkel, vagy lesz belőle valami salátakreáció: spárgával, csírákkal, almával, mazsolával, vagy édesköménnyel, esetleg grapefruittal.. mmmmmm a lédús gyömülcsök miatt egyáltalán nem hiányzik rá semmiféle öntet, úgy jó az egész, ahogy van. nyamm. a lóhere és mungóbab mellett hajdinát is csíráztattam, amiből ma sokcsillagos müzli készült hirtelen felinduásból.. került bele banán, pici méz, mazsola, mandulatej és kakaótöret, wow.. leírhatatlanul jól esett, pedig eddig nem nagyon csináltam ilyesmiket. de azt hiszem, rendszeresítem a mandulatejet is, mert ez így teljesen kielégítő volt, és a mandulaliszt is jól fog jönni a kekszekbe. (a hajdinából granolát készültem csinálni, és eltenni egyebekhez aszalva, de frissen sokkal jobb!! najó.. azért aszalódik egy második adag müzliszelet belőle, nem bírtam megállni :P) remélem hamarosan sort kerítek a fotózkodásra is, megérdemlik a saláták és a többiek is. addg is egy kis izelítő, mi volt eddig: ? bbq és zöldfűszeres grissini, spenót chips (sós és édes (!) is) ? chocolate chips (kísérlet, későbbi receptekbe) ? sokmagos almás-vaniliás müzliszelet, és gojis-fahéjas párja ? szüleim vendégeinek egy spárgás almás saláta és desszert: vaniliás mandulatorta rózsavizes eperfagylalttal (ezt reprodukálnom kell, mert nem volt időm lefotózni.. 5 perc alatt eltűnt) ? és most pihen a hűtőben a következő desszert.. többet nem árulok el :D

Almapuding-torta nyersen

2012. április 23. Napló étkeinkről, életünkről 

Régóta keresek olyan módszert, amivel olajos magvak, gabonák és aszaló nélkül, nyers gyümölcsökre alapozva tudok finom nyers vegán édességet készíteni. Végre sikerült! Reszelt almát kinyomkodom, ízesítem, és a levéből annyit teszek vissza, hogy az útifűmaghéjjal sűrű puding állagú legyen. Ez alkalommal szilikon formában még keményedett egy kicsit, majd kivettem belőle, és a lányom kedvéért kókuszzsírból, mézből és kakaóporból bevonót készítettem rá.    Páromnak csak egy kis szeletet sikerült félretenni, és ahogy láttam, gyermekeim még annak a széleit is levágták :-) Jól illik az almához a mazsola, mák, citromhéj, fahéj, kókusztej - én leginkább ezekkel ízesítem. Eszközigény: nagy-lyukú reszelő, (lehetőleg szilikon) tortaforma

Nyers Vegán Ínyenc vacsorák Áprilisban is! / Raw Vegan Gourmet dinners in April also!

2012. április 10. Répa Konyha 

Tavaszi szelek, bimbózó természet, nyíló virágok Spring wind, budding nature, flowers A  tavaszi megtisztulás és a Húsvét után is szeretettel várunk  vacsoráinkra, hogy feltöltődjetek a nyers vegán ételek életerejével! Dátumok:  Április 17 (kedd) 19.00 óra Április 24 (kedd) 19.00 óra (Mindkét vacsorát csak kellő létszám mellett tudjuk megtartani.) After the spring cleansing and Easter time, we are inviting you again to our dinners to fill yourself up with the vibrant energy of raw vegan food! Dates:  April 17th (tuesday) 7pm April 24th (tuesday) 7pm (Both dinners can be hold only with  sufficient number of guests) MENÜ Április 17. Tökmag terrine marinált paprikával, gyümölcskenyérrel Zsenge zöldségleves turbolyával Színes diós wontonok aioli mártással   Zelleres és zöldsaláta Langyos almás rétes zsályás-rózsaborsos sodóval  Petit fours Mentás csicsóka chips,  citromos- köményes napraforgócsíra ITALOK Rózsa és hibiszkusz frissítő Bükki forrásvíz  Menta főzet MENU - April 17th  Pumpkinseed terrine with marinated peppers and fruit bread Tender vegetable soup with fresh chervil Colorful walnut wontons with aioli sauce, celery and green salad Warm apple strudel with sage and rose peppercorn sauce Petit fours Mint sunchoke chips  Lemon- caraway sunflower sprouts DRINKS Rose and hibiscus refreshener Spring water from the Bükk mountain Mint infusion Ha pedig az ételek elkészítése érdekel vagy az életmódodon szeretnél jobbítani, tartsatok velünk nyári táborunkba! If you are interested how to prepair raw vegan food or want to have a more vibrant lifestyle, join us to our summer camp

22.

2012. április 10. ve.ga 

-ik nap :) egy kicsit írok a belső folyamatokról. aztán majd egy keveset gyakorlati dolgokról is. a múlt hét második fele megint gyöngébben telt. ez különösebben nem tűnik nagy problémának, de abból a szempontból rossz, hogy nincs energiám mozogni - ami eléggé hiányzik - és általában kevesebb a motivációm bármihez. ettől aztán az egész böjttel kapcsolatban is kevésbé vagyok lelkes. olyan érzésem van, mintha egy ásatást folytatnék magamban. egyre mélyebb és mélyebb rétegek jönnek elő, testi, lelki szinten egyaránt. a böjt miatt alapvetően sokkal fókuszáltabb, nyugodtabb állapotban vagyok, és tudom kívülről szemlélni a folyamatokat, ami lehetővé teszi, hogy az egészen finom változásokat, történéseket is érzékeljem. már a hét elején volt egy furcsa lelki hullám, aztán a csütörtök is érdekes volt, amiről a múltkor írtam. végül egész 7végén gyöngébb voltam és nyűgösebb, és furcsa módon elkezdtem éhes lenni és megkívánni mindenfélét, egyszerűen nagyon úgy éreztem, hogy már szeretnék enni, ami új volt, és egy kicsit nyomasztó. de mintha valami mélyebbről felszabaduló rétegekből kerülnének elő ezek a dolgok, nem a jelenlegi helyzetekre adott válaszként. ingerültség, türelmetlenség, vágyak mintha régi dolgok lenyomataiként, elavult sablonokként kerülnének elő, az éhség, fáradtság, testi érzetek pedig a tisztulási folyamat következtében: hullámzó gyöngeség talán az éppen előkerülő méreganyagok miatt, a zöld levektől való időnkénti irtózás az erős tisztító hatásuk miatt, vagy különböző ételek utáni vágy az ahhoz főződő testi-lelki kötődés miatt.. illetve amiatt, hogy talán most engedődik el. ma reggelre az összes ilyesmi elmúlt, és legnagyobb megdöbbenésemre a reggeli natúr spenót-saláta lé annyira ízlett, hogy magában ittam meg a narancslé nélkül. eddig undorom volt a natúr spenótlétől. tegnap még féltem, hogyan fogom bírni a húsvéti családi banzájt a sok finomsággal, ha a hétvégén már ilyen nehezen bírtam a böjtöt.. de elhatároztam, hogy tovább gyakorlom a csütörtökön bevált szagolgatós-szemlélődős attitűdöt, és türelmet. de mára egyáltalán nem kívántam már semmit, pedig szuper, gyönyörű házi sütik voltak, még reformosak, vegánok is. már annyira ránézésre sem hatottak meg, de megszagolgatva megállapítottam a legjobban kinéző tortáról is, h cukorszagú és egyáltalán nem kívánom. ez nagyon meglepő tapasztalat volt, mert ugyan voltam már olyan periódusban, hogy minimális cukormennyiségtől is megfájdult a fejem, de mostanában egyáltalán nem ez volt a jellemző. úgy érzem, hogy a hétvégén valami nagyon átfordult, megváltozott. egyre szabadabban érzem magam testileg-lelkileg. nagyon kiváncsi vagyok, hogy lesz majd a böjt után, mert jövő héten, vagy 30 nap után azt hiszem elkezdek enni, ahogy eredetileg terveztem. most úgy érzem, hogy van annyi erőm, és történt annyi változás, hogy könnyebb lesz megtalálni az egyensúlyt a böjt után, ami tulajdonképpen a cél.. de ez a jövő zenéje. ez az időszak pont a jelenre segít koncentrálni, anélkül tekinteni a jelen pillanatra, h a tegnaphoz vagy a holnaphoz viszonyítanám. ettől függetlenül a héten át szeretném gondolni, hogyan töröm majd meg a böjtöt, minél pontosabban figyelembe véve a lehetséges reakciókat, és terveket készíteni, hogy a böjt alatti tapasztalatokat használva a régi sablonok helyett újakat tudjak használni, és megtörténjen a valódi változás. valószínűleg ez elég nagy figyelmet és türelmet igényel majd, nem árt rá felkészülni. és akkor egy kicsit még a gyakorlati dolgokról. az ugye alap, hogy a leveket frissen, nyersen, bio alapanyagokból készítem. fontos, hogy minél frissebben, mert nagyon hamar oxidálódnak, legjobb rögtön meginni őket, de persze adódik úgy, hogy pár órával hamarabb kell elkészítsem, mielőtt elmegyek itthonról. a lékészítésnél a legigénytelenebb módszer vált be: turmixolok és szűrök. ez praktikus, mert semmi extra nem kell hozzá csek egy mezei turmixgép, bárki nekiláthat. kell hozzá némi gyakorlat, de aztán ez a leggyorsabb és a leghatákonyabb. tudnék erről is elég sok hasznosat írni, de most nem teszem, viszont kérdezzetek bátran. a menü: ez főleg attól függ, hogy mi a szezonoális, és mit tudok a legolcsóbban szerezni a biopiacon. mivel a gyökérzöldségeket egyáltalán nem kívánom, más meg most nincs, maradnak a gyümölcsök és a zöld levelek. a gyümölcsök fedezik az energiát és nagyjából inkább a vitaminokat, a zöld levelek pedig főleg az ásványi anyagokat, és ellensúlyozzák a gyümölcsök cukortartalmát - ez utóbbi a vércukorszint és a sav-lúg egyensúly miatt is megszívlelendő, erősen ajánlott a napi min. 1kg zöld levélféle. hasznos még a citrom a lúgosítás, a fahéj a vércukor-egyensúly, az anyagcsere és még számos pozitív hatása miatt, és gyömbért használok még, ez emésztés segítő, amellett, hogy változatossá teszi az ízeket. amúgy a napi menüm elég unalmasnak tűnhet, mégis valahogy mindig más, és nem unom meg: ? reggel egy liter ihatóan forró vízzel indítok, 1 citrom levével. ez alaposan átpucol, lúgosít, és elindítja a napot. ? aztán jön egy kis virágpor, ez a kedvenc csemegém, a nap fénypontja, amellett, hogy szémos jó tulajdonsága és hatóanyaga van. ? reggelire 4-5 narancs jön spenóttal (a narancsot külön facsarom és szűröm szitán, aztán turmixolom-szűröm a spenótot kis vízzel, kiegészítve néha salátával, petrezselyemmel) ez általában összesen 6-8 dl.  ? a napi másik két adag levem alapja 2x3-5 alma és 1-1 saláta (ezt már együtt turmixolom, mostanában csalánnal (vér- és vesetisztító) és pitypanggal (májtisztító) vagy mással. ehhez jön még néha citrom, néha gyömbér, fahéj vagy ezek kombinációja, + 2-3 dl víz a turmixolás miatt) általában egy adagból cirka 1 l lé lesz.  ?  aztán még bármennyi víz vagy gyógytea, én általában napközben elvagyok a levekkel, és este iszom még fél-1 l valamit. elvileg minden stimuláló cuccot el kellene hagyni, még a zöld teát is, de az 1000teaházas japán zöldteák ízvilágát annyira kívántam néha, hogy ennyi engedményt tettem. meglepően erős hatása van különben ebben a szituban, olyan mint 3 dupla kávé :D szóval érdemes óvatosan. mára ennyi. 

Nyers csoki - húsvétra

2012. április 8. Gitta nyersétel blogja 

Házi készítésű nyers csokinyuszik Sokféleképpen lehet nyers csokit készíteni, alapszabály: valamilyen jó minőségű zsiradék (ez lenne a kakaóvaj ideális esetben. A boltokban kapható csokinyuszikban általában nincsen kakaóvaj, meg kell nézni az összetevőket), kakaópor és édesítőszer kell hozzá. Az így készített csokiban biztosan nem lesz semmilyen olyan anyag, ami káros lenne. Cserébe viszont nem tartható el sokáig, 1-2 hét után megváltozik az íze. Nem lesz rossz, de ez így tényleg csak frissen jó. (hát nem teszünk bele tartósítószert, tényleg!) Ezek a fő összetevők. Ez a nyers csoki így még tényleg nyers lesz, olvad a kezedben, a szádban, és a kakaón  és az édesen kívül nem lesz más íze. A tavasz virágaival Az állagán lehet javítani valamilyen őrölt maggal, legjobb választás a kesudió, vagy a mandula. Ettől kicsit krémesebb lesz, olyan, mint a tejcsoki. Lehet hozzá tenni kevés kókuszolajat is, ettől is puhább lesz (és nem utolsó sorban olcsóbb) Édesítőszernek cukron kívül bármit használhatsz, mézet, agavé szirupot, xilitet, stéviát... Ízesítés: pár csepp citromlé kicsit megélénkíti az ízeket, ezt mindenképpen ajánlom. Aszalt gyümölcsökkel, durvára tört diófélékkel lehet dúsítani, reszelt citromhéj, narancshéj, kardamom és mentaolaj is kerülhet bele. Amit sose keverj a nyers csokiba: friss gyümölcsöt, vizet, növényi tejszínt, vagy bármilyen vizes alapanyagot, mert nem fog összeállni, a csoki csak egy folyékony massza marad. tojások, nyuszik, virágok... Alaprecept: 1 csésze kakaóvaj (egy részét lehet helyettesíteni kókuszzsírral, krémesebb és olcsóbb lesz) 1/­­2 csésze kakaópor 1/­­2 csésze finomra őrölt mandula méz ízlés szerint (kb 1 evőkanál) pár csepp citromlé reszelt citromhéj, reszelt narancshéj A kakaóvajat gőz fölött megolvasztjuk, és hozzákeverjük a többi hozzávalót.Hogy megóvjuk az értékes összetevőket, antioxidánsokat, ne hevítsük 43 fok fölé! Ezt úgy tudjuk elérni, hogy vizet forralunk kis lábaskában, hőálló edényt teszünk a tetejére. A kakaóvajat akkor tesszük az edénybe, amikor a víz felforrt, és a tüzet elzártuk alatta. Ezután folyamatosan kevergetjük, hogy egyenletes legyen a hőfok, és szépen megolvadjon a kakaóvaj. Ha van aszalógépünk, az a legegyszerűbb, beállított hőfokkal betesszük a gépbe, és megvárjuk, míg megolvad. Keverjük simára, a hőmérsékletének kéz-melegnek kell lennie. Formákba töltjük, és 5 percre (vagy amíg megszilárdul) betesszük a fagyasztóba. Ezután vegyük ki, és tegyük át a rendes hűtőszekrénybe. A csokimasszának gyorsan kell megszilárdulnia, mert az alkotórészek könnyen szétválnak. Próbáld csak ki, ha kint hagyod a konyhapulton, akkor azt tapasztalhatod, hogy a méz feljön a tetejére. Tavaszi virág a kertből! Ha én csokit csinálok, nálunk az egész konyha úszik a csokiban. Az illatok csábítóak! úgy kell elhessegetni a gyerekeket, hogy ne akarják megenni a csokit még melegen, mielőtt elkészül. Milyen illata van!

Köles, zab és alma muffin

2012. április 6. Zizi kalandjai 

Ezek a csodás muffinok egy szentendrei piknikezésre készültek. Puhák, finomak, hamm bekaplak falatok. Életemben először használtam köleslisztet sütéshez. A köles finomra őrlésével készül, használhatjuk süteményekhez, főzelékek sűrítéséhez vagy kenyér sütéséhez is (lisztérzékenyeknek kiváló). Nagyon jó a tapasztalatom, érdemes lesz több süteményben kipróbálni. Ti sütöttetek már kölesliszttel? Fotó: Béatrice Peltre engedélyével A recept Béatrice Peltre La Tartine Gourmande - Recipes for an Inspired Life - c. könyvéből származik. Béa blogjának jónéhány éve rajongója vagyok már. Amikor megtaláltam, rákattantam és végigmentem az összes bejegyzésén. Szerelem volt első látásra. Példaképnek tekintem őt, akitől nagyon sokat lehet tanulni. Aztán tavaly tavasszal, amikor megtudtam, hogy a londoni Food Blogger Connect konferencián workshop-ot fog tartani... nem volt visszaút. Befizettem a konferenciát, időben lefoglaltam a repülőjegyet és irány London. Az élmények, amelyek a konferencián értek, örökre megmaradnak. Életreszóló barátságok születtek, rengeteget tanultam és olyan mértékű inspirációt kaptam, amely azóta is tart. A workshop fantasztikus volt, abban a néhány órában szinte fel sem fogtam, hogy egy olyan ember mellett állok és tanulok tőle, aki nagy példaképem!  Béa könyve hivatalosan idén februárban jelent meg, de már tavaly októberben elő lehetett rendelni. Nem volt kérdés, hogy ez lesz a szülinapi ajándékom. A könyvnek két nagy fejezete van. Az elsőben a konyháját, a kamráját ismerhetjük meg, az általa leggyakrabban használt alapanyagokat és alaprecepteket, főzési technikákat mutat be. A második rész a receptek gyűjteménye, ezen belül vannak reggelik, ebédek, vacsorák és desszertek, amelyeken belül különböző témákban vannak felsorakoztatva a receptek a Béatól megszokott gyönyörű fotókkal illusztrálva. Béa nem vegetáriánus, de a szakácskönyvben alig vannak húsos receptek, szóval örültem neki, hogy szinte az egész szakácskönyvön végigmehetek és nem igazán kell változtatnom a recepteken, hogy számomra is fogyaszthatóak legyenek. :) Több ételt elkészítettem már, most először ennek a muffinnak a receptjét osztom meg veletek. Egy-két apróságon változtattam csak (vaj helyett kókuszolaj, quinoa liszt helyett pedig kölesliszt került bele). Köles, zab és alma muffin Hozzávalók 10-12 db-hoz: - 60 g kölesliszt - 30 g zabliszt - 50 g zabpehely + egy kevés a muffinok tetejére - 50 g kókuszvirág cukor (helyettesíthető nádcukorral) - 1 teáskanál sütőpor - 1/­­2 teáskanál szódabikarbóna - 175 g alma (kb. 2 db), meghámozva, kimagozva, lereszelve - 2 db bio tojás - 50 g kókuszolaj (helyettesíthető vajjal) - 2 evőkanál tahini (szezámmag krém) - 1 teáskanál tiszta vanília kivonat (helyettesíthető 1 vaníliarúd kikapart magjaival) - csipet só Melegítsük elő a sütőt 180C fokra és béleljük ki a muffintepsit papírkapszlikkal. Egy tálban verjük habosra a tojásokat a cukorral. Adjuk hozzá a tahini szószt, a kókuszolajat, a vaníliát és keverjük össze. Egy másik tálban keverjük össze a liszteket, a zabpelyhet, a sütőport, a szódabikarbónát és a sót. Öntsük a száraz hozzávalókat a nedveshez és jól keverjük el. Adjuk hozzá a reszelt almát és ezt is forgassuk bele a tésztába. Kanállal osszuk el a tésztát egyenlő részben a muffinformákban és szórjuk meg a tetejüket zabpehellyel. Süssük 180 fokon kb. 25 percig, amíg aranybarnák lesznek. Kivétel előtt azért végezzünk tűpróbát, hogy jól átsültek-e a muffinok.

Ananászos csokitorta

2012. április 2. Nyers konyha 

Kedvenceim azok a nyers torták amelyek sok-sok gyümölccsel készülnek, így ellensúlyozzák a magos alap töménységét. Az ananász, csokival szerintem igazán jó páros, és az ananász már magában is olyan ízletes , édes, zamatos, hogy egyéb ízesítőt nem igényel. Igazán finom lett... Ananászos csokitorta Alap: 100 gramm kesudió  100 gramm mandula 15- 20 db datolya 50 gramm kókuszreszelék 50 gramm zabpehely kiskanál fahéj reszelt citromhéj ( 2 citromé) ha nem elég édes, méz Hozzávalókat konyhai robotgépben eldolgozzuk,megkóstoljuk, ha nem elég édes mehet hozzá méz, majd kicsi csatos tortaformába nyomkodjuk.  Ananászos réteg: 1 ananász 3 evőkanál útifűmaghéj 1 ananász felkockázva, konyhai robotgépben kicsit aprítva. hozzákeverjük az útifűmaghéjat és mehet az alapra. Csokikrém: 2 avokádó 1 banán 5 evőkanál kókusztej ( elhagyható) 2 evőkanál kókuszolaj 4 evőkanál kakaópor 6 evőkanál méz késhegynyi fahéj késhegynyi vanília A hozzávalókat konyhai robotgépben krémesre keverjük, majd a tortára kenjük. A tortát kókusz chipssel díszítjük. A tányér aljára kókusztejet is tehetünk.

Narancsos csokitorta

2012. március 30. Gitta nyersétel blogja 

Sokan várják már a narancsos csokitorta receptjét! Nagy sikere volt a fesztiválon is. Elkészítheted otthon magadnak, és meg is rendelheted tőlünk, rendeles@nyersetelakdemia.hu A képen látható torta a Nyersétel Akadémián készült, szakácsunk Varga István készítette.  Narancsos csokitorta felvágva Hozzávalók Alap: 2 csésze dió (beáztatva) 2 csésze áztatott datolya1/­­2 csésze kókuszreszelék (opcionális) 3 evőkanál kakaópor csipet só A hozzávalókat aprítógépben morzsásra aprítjuk. Akkor jó az állaga, ha a gépben még morzsás, de ha az ujjunkkal összenyomjuk, akkor összetapad. A kókuszreszelékkel a szilárdságot lehet beállítani, ha túl lágy lenne a tészta, akkor kell használni, egyébként elhagyható. A masszát belenyomkodjuk egy tortaforma aljába úgy, hogy körben 4-5 cm-es pereme legyen. Aszalógépben 3-4 órán keresztül, majd kivesszük a tortaformából, és még 1-2 órán át aszaljuk (vagy sütőben, nyitott ajtónál). A megaszalt torta alap sokáig eláll, és bármikor betölthető.  Ha azonnal fogyasztjuk, akkor nem is szükséges aszalni, betöltjük a tortát, és már esszük is.  Narancsos töltelék: 2 csésze mandula 4-5 frissen facsart narancs leve kiskanál méz, csipet citromhéj, kiskanál citromlé A mandulát beáztatjuk, a héját lehúzogatjuk. Aprítógépben finom morzsásra aprítjuk. Annyi narancslét teszünk hozzá, hogy egy sűrű, nem folyós masszát kapjunk. Azért nem írtam pontos mennyiségeket, mert a mandulától függ, hogy mennyi narancslét vesz fel (mennyire volt száraz, mennyi ideig áztattad...) Ízesítheted mézzel, kevés citromlével, narancshéjjal.  Csokis töltelék: 1 csésze kesudió 1-2 kanál kakaóvaj (vagy kókuszolaj) 3 evőkanál kakaó 1 evőkanál méz 1 csésze datolya beáztatva A kesudiót porrá őröljük, turmixgépben simára keverjük kevés vízzel, a kakaóvajjal és a datolyával. Ezután hozzákeverjük a kakaót és a mézet, ezt már gép nélkül, kézzel jól eldolgozzuk. Ha túl sűrű lenne, akkor kevés vizet, ha túl híg, akkor még őrölt kesudiót tegyél bele. Egy jó állagú, krémes, mégis szilárd csokikrémet kapunk. A kakaóvaj vagy a kókuszolaj szobahőmérsékleten szilárd halmazállapotú, ezért az ízén kívül még a csokikrém szilárdságához is hozzájárul, jobban vágható, gusztusosabb lesz a tortánk. Narancsos csokitorta Összeállítás: Az alapra először a narancsos réteget kenjük úgy, hogy kb a perem feléig érjen. Ezután rásimítjuk a csokis réteget, majd egy hosszú késsel elsimítjuk a tetejét. Díszíthetjük reszelt narancshéjjal, csokidarabkákkal, mentalevéllel, stb. Jót tesz neki egy kis állás a hűtőszekrényben.

Szendvics

2012. március 28. BioBrigi 

Miután mostanában ennyi zsömlerecept volt, írnék pár szót arról is, mit lehet vele kezdeni azon kívül, hogy megvajazzuk, és felvágottat teszünk bele. Annyi alternatíva van, hogy csak kis szeletével lehet foglalkozni, de talán 1-2 jó ötlettel tudok szolgálni. A makacsabb nyers-kerülők ellen pl. nagyon jól be lehet vetni egy jól megpakolt szendvicset. A mitől van ilyen jó íze kérdésre pedig lehet végre szemöldök emelgetve és mosolyogva válaszolni, hogy a zőccségektől. Persze azért nem olyan egyszerű ez, ha több benne a barna liszt, meg az egészség, illendő  egy vékony szelet csirkemellsonkát, vagy karaván sajtot is belecsempészni az elején, különben homlokráncolás lesz a válasz. :) No szép, hardcore vegán blogomban (ami egyébként nem igaz, mert van fönn túrós süti is) mire biztatok. Majd szépen lassan visszatér a BioBrigis szöveg is, csak azt akarom mondani, hogy a legtöbb embernél nem érdemes tunkolni azt, hogy változtasson. Viszont meg lehet szerettetni - legalábbis részben. Ezt még én is csak most tanulgatom. És persze oda - vissza hat, mert ebből kifolyólag karácsonykor megettem egy kocka étcsokit... Az tény, hogy a paprika, paradicsom, jégsaláta, vagy uborka kiegészítés mindig jó. Ha ínyencebb az illető ruccola salátát is tehet bele, mustár jellegű ízt kap cserébe.  Sokszor kerül avokádó, és a fenti zöldségek jól megpakolva a szendvicsembe. (Ilyenkor zavarom ki a családot a konyhából, hogy ne röhögjenek, mikor szétesik a tízemeletes, mielőtt becsomagolnám.) Sokan szeretik az olajbogyót is, vagy a vajretket.  Reszelt répa egy kis saláta levéllel? Furán hangzik, pedig finom. És általában a répát mindenki szereti. Vagy a csírák... ezer féle van, ízléstől függően bármilyennel kiegészíthetjük az úti csomagot. Különösen szeretem pl. a szójacsírát. A másik fele, a kencék. Ha nem konzerv szójapástétommal akarjuk megkenni, készíthetünk magunk is sokfélét. Lencsekrémet, sárgaborsót, élesztő pástétomot, avokádó krémet, macskabajuszt. Itt is vannak jó kis receptek. Néha persze csak pár szem dió kerül kiegészítésnek a zöldségfélék mellett, nem is gondolná az ember, milyen finom tud lenni. Tehetünk bele fasírtokat is.  Töltött szóját, zöldségből készültet, diós sajtgolyót, zabfasírtot is. És persze kísérletezzünk bátran, nekünk mi jó, milyen ízeket kedvelünk, csak a nyerset azért sose felejtsük ki belőle.

Gabona Mics Karfiol Pürével

2012. március 26. Fittanyuka 

Aki nem járt Erdélyben, talán nem ismeri Mics-t, amely egy balkáni eredetű étel, hasonló, mint a csevap. Mondanom sem kel, hogy nem húsmentes az eredeti recept amit most vegánosítottam. Nagyon finom, a fűszerek adják meg az eredeti hússal készült receptnek  is az ízét! Gabona Mics A hétköznapokban nagyon szeretem használni, mivel, gyors, praktikus, egészséges megoldás a különböző gabona-zöldség fasírtporok. A legjobb választás szerintem  a Natura fasírtporok, sokfélék és rendkívül olcsók! Elkészíthetjük  házilag is a keveréket, amelyet nyers zöldségekkel dobunk fel. Hozzávalók: 50g Barna rizsliszt 50 g szezám pehely 50 g lenmagpehely 50 g zabpehely 25 g vegamix ( szárított zöldség keverék) 1 evőkanálnyi napraforgó mag 1 evőkanál édes őrölt piros paprika 1 kávéskanálnyi himalaya só 1 db reszelt répa 2 cikk fokhagyma 1/­­2 fej vöröshagyma reszelve késhegynyi őrölt zöld bors Kókusz olaj a sütéshez. A nyers hozzávalók kivételével az alapanyagokat összekeverjük egy keverő tálban, majd hozzáöntünk 250 ml meleg vizet, összekeverjük és fél órát pihentetjük, hogy a pelyhek a nedvességet magukba szívják. Utána az apróra reszelt répát, hagymát is hozzáadjuk, összekeverjük és vizes kézzel tetszőleges henger alakú fasírtokat formázunk és felmelegített kókusz olajon elő sütjük.  Minden oldalukat pirosra sütjük. Egy tepsire kiszedjük és előmelegített sütőben 180 C fokon még 15 percig sütjük, hogy a közepe is biztosan átsüljön. Melegen-hidegen kitűnő! Karfiol püré: 1 db közepes fej karfiol 1-2 db közepes krumpli 200 ml növényi tejszín 1/­­2 citrom leve 1/­­2 kávéskanál himalaya só friss petrezselyem zöldje 1-2 db babérlevél A karfiolt rózsáira szedjük, a krumplit tisztítás után felkockázzuk és a sóval, babérlevéllel egy ujjnyi vízben lefedve puhára pároljuk, ( vizet leöntjük róla, babérlevelet kivesszük) majd a növényi tejszínnel, citrom lével krémesre turmixoljuk. A felaprított petrezselyem zölddel megszórjuk. Friss salátával, zöldségekkel tálaljuk! Fittanyuka - Lúgosító ételek a facebookon A gabonás zöldség étel mellé nem a keményítőben gazdag krumpli illik élettani szempontból, hanem a semleges züldségből készült ( karfiol), püré.Fittanyuka

Fűszervaj

2012. március 23. Nyers konyha 

Az alaprecept ugyanaz , mint a kesudióvajnál, csak itt kevertem bele petrezselymet. A petrezselyem lehet friss aprított vagy üvegben eltett. Amikor szezonja volt felvágtam, besóztam, egy üvegbe nyomkodtam és felöntöttem olívaolajjal. Ez a vaj persze elkészíthető akár snidlinggel, esetleg medvehagymával, bazsalikommal, attól függően, kinek mi a szimpatikus, minek van szezonja és mi van kéznél:) Fűszervaj: 100 gramm kesudió ( nyers natúr) 1 kiskanál kókuszolaj csipet só aprított petrezselyem A kesudiót kávédarálóban vagy nagy teljesítményű turmixgépben porrá őröljük. Hozzákeverjük az olajat és kész a natúr vaj. Ízlés szerint teszünk hozzá aprított friss vagy olajban eltett petrezselymet. Hűtőben tárolandó, de használat előtt pár perccel korábban érdemes kivenni, hogy kenhetőbb, puhább legyen.

Megjelent a Zöld Konyha online magazin első száma

2012. március 22. Nyers konyha 

Zöld Konyha Megjelent a Zöld Konyha online magazin! Számos recept az egészséges táplálkozás jegyében! Az alábbi linken megnézhetitek, letölthetitek, véleményezhetitek! http:/­­/­­zoldkonyhamagazin.blogspot.com/­­2012/­­03/­­megjelent-elso-szamunk.html 

Burgonyás zsömle

2012. március 20. BioBrigi 

Sokszor teszek a zsömle, vagy kenyér tésztájába burgonyát, mert fellazítja, viszonylag puhává teszi. Most is a főtt krumpli maradékot a tésztához irányítottam. Egészen formás zsömlék születtek belőle, hamar elfogyott. Hozzávalók: 60 dkg liszt (40 dkg tk és 20 dkg fehér) 2 nagyobb  főtt burgonya összetörve 3 dl növényi tej 1,5 tk só 1 tk méz 1/­­3 kocka élesztő magok Most a kenyérsütő gépben dagasztattam ki a tésztát, amit azután kézzel átgyúrtam, és 12 egyenlő részre vágtam. (nagyobbacskák lesznek így) Formáztam, kikent zsírpapírra raktam, a tetejét megkentem vízzel, bevágtam, megszórtam magokkal, és fél órát kelesztettem. Azután 40 perc alatt megsütöttem közepes hőfokon.

Programajánló :)

2012. március 17. Nyers konyha 

Budapest, Budapest te csodás..... :) Lesz egy klassz program  a kőbányai Kőrösi Csoma Sándor Kulturális központban március 25-én vasárnap  ,,EGÉSZSÉG ÉS ÉLETIDŐ Tavaszi Családi és Egészségnap címmel ! Én nem hagynám ki!  A teljes program a Kőrösi honlapján  Ha érdekel a nyers étkezés, de még csak hallottál róla, akkor ott a helyed, hogy végre közelebbről is találkozzatok! Ha már egy ideje kóstolgatod a nyers fogásokat, akkor is ott a helyed, hogy még többet tudj meg erről az életformáról.  Az 1-es teremben olyan kiállítók lesznek, akik valamilyen formában kapcsolódnak a nyers ételekhez, a nyers életmódhoz. Lesznek könyvek, alapanyagok, biobolt, biokertész, kész nyersételek, profi edények, eszközök, csírák, búzafű, élő lekvár, stb. Megkóstolhatod a Nyersétel Akadémia termékeit, italokat, édességeket. Készítünk együtt nyers tortát, és valamilyen nyers főételt, sok sok italt. Előadást tart Nagy László Zoltán, az amerikai Hipokratész intézet életmód tanácsadója. Rá nagyon sokan kíváncsiak, legutóbb, a Zöldturmix fesztiválon is óriási sikere volt. Most nem az 1-es teremben, hanem a színházteremben hallgathatjuk meg őt délután 16 órától.  Gyere el, nagy szeretettel várunk téged is!

Március 24 - Meghívó: Tavasz ihlette nyers vegán ínyenc vacsora/ Invitation: Spring kissed raw vegan gourmet dinner

2012. március 14. Répa Konyha 

Március 24. (szombat/­­saturday) 19.00   Tavasz ihlette vacsora: bimbózó ízek és illatok /­­ Spring kissed dinner : budding flavours and scents Új: Exkluzív helyszínen pesten! /­­ New: Exclusive venue on the Pest side ! Menü /­­ Menu: #yiv477786532 filtered { font-family: Arial; }#yiv477786532 filtered { font-family: Cambria; }#yiv477786532 p.yiv477786532MsoNormal, #yiv477786532 li.yiv477786532MsoNormal, #yiv477786532 div.yiv477786532MsoNormal { margin: 0cm 0cm 10pt; font-size: 12pt; font-family: Times New Roman; }#yiv477786532 span.yiv477786532hps { }#yiv477786532 div.yiv477786532Section1 { } Mentás édeskömény és retek saláta /­­ Fennel and radish salad with mint Tavaszi erőleves /­­ Spring broth Medvehagymás gombás pite /­­   Wood garlic and mushroom pie Szilva-ravioli fahéjkrémmel /­­ Plum ravioli with cinnamon cream Petit fours    Információ: www.eletkonyha.hu Várunk szeretettel! Jelentkezz! /­­ We are looking forward to see you on our dinners. Book your seat!  

Tavaszi tekercs /Raw Spring Rolls/

2012. március 13. Nyers konyha 

Jó ideje a szekrényemben pihentek a rizslapok, várva sorsukat. A héten ihletet kaptam, így délelőtt megvettem a többi hozzávalót és elkészítettem ezt a finomságot. Kaptam bio sárgarépát, bio kápiapaprikát, magyar újhagymát.... a végeredmény valami isteni lett... :) Csak mártogatom és mártogatom...mmm Tavaszi tekercs: rizstészta lap ( rizspapír) újhagyma felkarikázva sárgarépa julienre vágva uborka julienre vágva kápiapaprika julienre vágva avokádó szeletelve zsázsa csíra Egy tálba langyos vizet teszünk, beáztatunk egy rizstészta lapot. Ha már megpuhult ( kb. 1 perc) kivesszük, sima felületre fektetjük és a közepébe egymásra rétegezünk egy kis uborkát, paprikát, sárgarépát, majd a többi hozzávalót. Két oldalt behajtjuk a tésztát a zöldségekre, majd feltekerjük. Tálra tesszük. Tálaláshoz éles késsel félbe is vághatjuk. Mártogató: mokkáskanál miso fél citrom leve fél narancs leve reszelt gyömbér Mindent összekeverünk és kész.

"Ha nem akarsz cukorbeteg lenni, étkezz úgy, mint egy cukorbeteg."

2012. március 13. VegaLife 

Tegnap ismét okosabb lettem a cukorbetegség, az édesítőszerek, a szervezet működése, gyógyítása témakörben. Az előadás igen alaposan járta körbe a témát. Nem lehet erről így - blogon, írásban, - teljes tájékoztatást adni, de néhány dolgot sikerült lejegyzetelnem, amiből szemezgetve most mások okosodását elősegítve megosztok mindenkivel: Már én is említettem egyik bejegyzésemben az alma jótékony hatását. Most még teljesebb képet kaptam arról, hogy mennyire nagyszerű az emberi szervezet számára az egész gyümölcs. Az előadó az alma magjait és magházát is ajánlotta fogyasztásra - nem csak cukorbetegek számára. Persze mértékkel, hiszen ez a mag is ciánt tartalmaz. De nyilván ahhoz rengeteg almamagot kellene elfogyasztani, hogy a cián kifejtse kártékony hatását. Tóth Gábor beszélt a cukor hatásairól. Hiába növényi táplálék, a cukor mégis a következő negatív hatásokat fejti ki szervezetünkben:Károsítja: - szív és érrendszert - szemet - fogazatot - emésztőszervek felszínét - hasnyálmirigyet - idegrendszert - kiválasztó szerveket (máj, vese) - egyes belső elválasztású mirigyeket Gombásodás révén károsodhatnak: - nemi - és urológiai szervek - bőr Fő okozója a következőknek: - elhízás - szellemi tompaság - ingerlékenység - kedvtelenség - rossz közérzet  Cukorbetegségben szenvedők számára az alábbi megoldásokat ajánlotta: - Rostban gazdag étrend bevezetése (elsősorban zöldségek és gabonafélék) - Összetett szénhidrátok fogyasztása (kevésbé édes ízek) - Protektív anyagok beviteléről gondoskodni - vitaminok, ásványi anyagok által, hogy a hiányállapotokat elkerüljük. (Ajánlott különböző magvakat gabonákkal párosítva) - Lúgosítás (elkerülhető a savak, az elhízás és az édességvágy) - Candidiasis-t megelőző étrend - Lelki stabilitás (pótcselekvések - pl. nassolás - megelőzése)  Az előadó, Tóth Gábor beszélt a mesterséges édesítőszerek káros hatásairól - fejfájás, ingerültség, hasmenés. Nem csak az aszpartamot említette meg. Továbbá felhívta a jelenlévők figyelmét arra, hogy a "csipszadó" - ami ma már inkább "lekváradó", pont arra ösztönzi a gyártókat, hogy cukor helyett mesterséges édesítőszereket használjanak.Érdemes odafigyelni, hogy mit (v)eszünk és mit iszunk....Ezeket hallva, olvasva mindenkiben felmerül a kérdés, na jó, de akkorHOGYAN ÉDESÍTSÜNK?Természetes édesítőszerekként az alábbi javaslatok kerültek felsorolásra: - Mézek (elsősorban a jobb minőségű - és sajnos drágább mézeket ajánlotta, nem a virágmézet, persze felhívta a figyelmet arra, hogy a méz kevésbé ajánlott cukorbetegek számára - az előadáson nem csak a cukorbetegek "kezeléséről", hanem megelőzéséről is szó volt) - Aszalványok, gyümölcskoncentrátumok - Gyümölcscukor (fruktóz) - Nyírfacukor (xilit, xilitol) - Alternatív szirupok (tápióka, agavé, juhar, árpamaláta, kukorica, rizs, stb) - (Zárójelben megjegyezte a cukoralkoholokat: szorbit, mannit, maltit)  Beszélt a II. típusú cukorbetegség okairól, a következő tényezőket felsorolva: - Genetika (kb. 30%-ban felel érte) - Életmód, környezet, egyéb (70%-ban) - Étrendi okok között az alábbiakat említette: - Zsiradék és szénhidrát dús étrend - Egyszeri, nagy mennyiségű étkezések - Esti nagy vacsorák - Rosthiányos, finomított élelmiszerek - Szabályozóanyagok relatív hiánya - Közvetett ok: elhízáshoz vezető étrend  Az előadó megosztotta velünk a főbb téves nézeteket a cukorbetegséggel kapcsolatban: - Egyszerű cukorforrások teljes megvonása - Szénhidrátmentes élelmiszerek növelése - Tej, tejtermék, tojás és húsfélék fogyasztása  Cukorbetegség egyéb következményeit is a hallgatóság elé tárta: - Immunitás gyengülése - Bélrendszeri státusz előnytelen változásai - Elsavasodási folyamat fokozódása - Kiválasztó szervek terhelődése  Ezek után mindenki feltenné a kérdést, tulajdonképpen HOGYAN ÉTKEZZÜNK? - Cukor, állati zsír kiiktatandó - Sófogyasztás jelentős csökkentése - Állati fehérjék kiváltása növényi proteinekkel - Kevés növényi olaj használata (Ahogy korábban már én is írtam, lassítja a gyomor ürülést, normalizálja a vércukorszintet, ha nélküle főzünk) - Főzési praktikák pl. rántás csökkentése, ill. helyettesítése zabpehely-, köles-, szója-, vagy sárgaborsó liszttel - Búzacsíra, zabkorpa, lenmag, pektin források hasznosak - Zöldturmix és nyers táplálkozás  Rengeteg sok jó és hasznos dolog hangzott el, a töredékét tudom csak visszaadni. A tudományos rész mellett igyekeztem néhány érdekességet is lejegyzetelni.Cukorbetegeknek ajánlott a különböző gombákból készült italok fogyasztása - mint pl. shii-take gomba, de ugyanígy ajánlotta az aloe-verából készült leveket is.Ha cukrászsüteményt eszünk, akkor a felszívódást lassíthatja, ha a sütemény után egy kanál korpát is fogyasztunk.Aki többet eszik, többet verejtékezik.Megtudhattuk, hogy az igazi Kellog-féle műzli valójában az alábbi összetevőket kell(ene), hogy tartalmazza: - gabona(pehely) - aszalványok - gyümölcs - magok  Szó volt arról is, hogy már egészen csecsemő kortól tudatosan érdemes a szülőknek arra figyelni, hogy a gyermek édesség íz iránti vágyát folyamatosan nem kielégíteni, hanem féken tartani.Az édességfüggőség együtt jár viselkedésfüggőséggel is. Azok az emberek, akik nem tudják kordában tartani édesség iránti vágyukat, a viselkedésüket sem tudják megfelelően irányítani."Ha nem akarsz cukorbeteg lenni, étkezz úgy, mint egy cukorbeteg"."Cukorbetegek számára a legajánlatosabb gyümölcsök: alma, meggy, szilva.""Nyers ételek hatására a szervezet magához tér, a folyamat kézben tarthatóvá válik, javulás kezdődik.""Antibiotikum helyett fogyasszunk sok citromot, fokhagymát, hagymát, tormát, nyers ételeket és csírákat."Felét sem sikerült visszaadnom mindannak, ami elhangzott, de remélem sokak számára hasznos információt tartalmaz, és felkelti az érdeklődést a következő előadáson való részvételre. Mielőtt bárki az első követ rám dobná, tisztában vagyok vele, hogy nem minden receptemben valósítom meg a fent vázolt tudást. De aki ezen az úton halad, az pontosan tudja, hogy az ember fokozatosan tudja bevezetni az életébe és étrendjébe a tudás gyakorlati alkalmazását.   

Kelet-Nyugat fúziója képekben/East-west fusion in pictures

2012. március 11. Répa Konyha 

....avagy nyers vegán gourmet vacsoránk képes beszámolója/­­ alias pictures from our raw vegan gourmet dinners... Tárkonyos citrus saláta /­­Citrus salad with tarragon Tárkonyos citrus saláta /­­Citrus salad with tarragon Édesköményleves korianderes tök chips-szel/­­ Fennel soup with coriander pumpkin chips Fűszeres mogyorós tészta lime-mal és gyömbérrel/­­ Spicy peanut noodles with lime and ginger Sütőtökös tiramisu/­­ Pumpkin tiramisu Sütőtökös tiramisu/­­ Pumpkin tiramisu Kakukkfüves marcipán csokoládé-papírban és idézetet rejtő szerencsesüti/­­Thyme marcipan in chocolate paper and fortune cookie

MAI REGGELI - MINDENT BELE

2012. március 9. Tejutazás 

Nnna, asszem megint a fogyasztói társadalom közellensége lettem. Rosszul is érzem magam miatta (jah persze :D)  Egyszerűen napok óta nem bírom magam rávenni, hogy elmenjek bevásárolni. Mentségemre szolgál azért, hogy a közelben csak Match van, ami ugye a legjobb indulattal sem nevezhető kielégítő áruválasztékkal rendelkező élelmiszer boltnak. De mégis, azért ez túlzás. Ma olyannyira elhatalmasodott reggel rajtam ez a vásárlási undor, hogy úgy döntöttem, annak ellenére, hogy semmilyen alapélelmiszer már nincs itthon - gondolok itt kenyérre, sajtra, de még hagyma bárminemű formájára is - hogy azokból a maradékokból készítek reggelit, amik itthon vannak. Főiskolás koromban én voltam a koli kajamaradék praktikus felhasználásának nagymestere, de ez már rég volt. Pedig rájöttem, Istenigazából magamnak leginkább így szeretek főzni. Érzésből, kreatívan., megismételhetetlenül Így rendkívül változatosan lehet étkezni, és sosem unod meg! Egyszóval úgy döntöttem megosztom veletek a mai reggelim receptjét. Szándékosan nem fűszereztem meg erőteljesen, mert nagyon rákészültem a még Mexikóból hozott Cholula-ból származó Salsa ízére, de persze ez tetszés szerint módosítható az ízesítés (akár Taco szósszal vagy Erős Pistával) ki hogy szereti. Hozzávalók: 3 ek olaj 3 gerezd fokhagyma formás kis szeletekre vágva 2 tojás 2 tortilla 2 közepes krumpli 8-10 szem fekete olívabogyó felaprítva só, zöldbors 2 késhegynyi őrölt koriander 2 késhegynyi őrölt kömény fokhagymás olivaolaj vagy olvasztott vaj (laktózmentes) (laktózmentes) tejföl max 2 ek salsa szósz érzéssel, ha nincs, bármilyen enyhén csípős paradicsomos szósz megteszi néhány paprika szelet reszelt parmezán Elkészítés: Félálomban tettem fel a krumplit főni (persze meghámozva és kicsi kockákra vágva) sós vízben. Amikor puhára főtt, az olajban elkezdtem pirítani a fokhagymaszeletkéket de csak egy percig, mielőtt elkezdtek volna megbarnulni. Erre dobtam rá az időközben elkészült krumplit és kicsit megsóztam. TIPP: én a főzőlevét sosem öntöm ki, nagyon finom leveseket lehet belőle készíteni, sokszor sűríteni sem kell, mivel a krumpliból ilyenkor kifő a keményítő, ennek a hatását fel lehet így módon használni. A krumplit kevergetve pirítottam 2-3 percig, aztán jött rá az olivabogyó, amit kicsit még együtt sütöttem az eddigi összetevőkkel.  A tojásokat felvertem majd megfűszereztem és ráöntöttem a krumplira. Jól összekevertem és gyorsan el is zártam a gázt, nehogy kiszáradjon a tojás. (de persze már nem volt nyers)  Lefedtem, hogy ne hüljön ki. A tortillák most boltiak voltak, szóval nem sok dolgom volt velük: néhány csepp vizet szórtam rájuk, és üres (azaz olaj nélküli) serpenyőben magas lángon gyorsan átsütöttem őket. Előmelegített tányérra tettem, megkentem a fokhagymás olajjal belől és félkőrben kiszedtem rá a tölteléket. Meglocsoltam tejföllel és salsával, reszeltem rá parmezánt, végül félbehajtottam.  Néhány szelet friss paprikával (az utolsóval!!!) eszegettem jóízűen, nyugtatva magam, hogy a mai reggelihez sem kellett lemennem ebben a hidegben bevásárolni...    De szomorú tény, hogy ezt már nem lehet sokáig halogatni... Ebédnek sem utolsó ez a laktató kis spontán étel. Délben kis friss salátával... hmmm (persze azt csak a boltban találnék)

Forró csoki mogyoróval

2012. március 8. Főzés nélkül finoman! 

A forró csoki sokak kedvence, talán - nekem az volt mindig is. Itt a változással újabb ízeket hozott magával, mert az alap a csokoládé, a kakaó mély íze megmaradt, de a tej eltűntével, szépségek léptek a helyébe... Kevés tisztított vizet forralok, addig van időm tenni a dolgomat... Nyers mogyoróból egy félmarékkal veszek (két embernek elég), 2 dl víz, két teáskanálnyi bio kakaó, és 72% fekete csoki darabok - nem sajnálom a mértéket - egy teáskanál semleges hidegen sajtolt olaj (szőlőmag), kevés só. Elindítom a turmixot, csendes zajjal teszi a dolgát, a krémes állagnál megállítom. A víz felforrt hozzá öntöm, megint zajok, nádcukor - a mézet is szeretem, sokat :) Pohárba öntöm, élvezem ahogy lassú zuhatagként feketén-barnára festi a csészémet. Egy kicsit révedek, felétek... Ölellek bennetek :) Javed

Tavaszi felfrissülés a Nyersétel Akadémiával!

2012. március 5. Gitta nyersétel blogja 

Ismét egy nagyobb megmozdulásra készülünk! Hagyd, hogy megérintsen az élő ételek varázsa! színes salátaA kőbányai Kőrösi Csoma Sándor Kulturális központban március 25-én vasárnap ,,EGÉSZSÉG ÉS ÉLETIDŐ Tavaszi Családi és Egészségnap címmel lesz egy nagyon érdekes program! Előadások és kiállítók várnak, az 1-es teremben ismét a nyers ételek lesznek a középpontban!   A teljes program a Kőrösi honlapján Ha érdekel a nyers étkezés, de még csak hallottál róla, akkor ott a helyed, hogy végre közelebbről is találkozzatok! Ha már egy ideje kóstolgatod a nyers fogásokat, akkor is ott a helyed, hogy még többet tudj meg erről az életformáról. Ha már régóta ismerjük egymást, akkor meg azért gyere el, hogy újra találkozzunk, és meg tudjuk ölelni egymást! Bio zöldségek, zöld levelek Csupa frissesség, csupa zöld és természetes!  Az 1-es teremben olyan kiállítók lesznek, akik valamilyen formában kapcsolódnak a nyers ételekhez, a nyers életmódhoz. Lesznek könyvek, alapanyagok, biobolt, biokertész, kész nyersételek, profi edények, eszközök, csírák, búzafű, élő lekvár, stb. Megkóstolhatod a Nyersétel Akadémia termékeit, italokat, édességeket. Készítünk együtt nyers tortát, és valamilyen nyers főételt, sok sok italt. Nyersételes könyvek Előadást tart Nagy László Zoltán, az amerikai Hipokratész intézet életmód tanácsadója. Rá nagyon sokan kíváncsiak, legutóbb, a Zöldturmix fesztiválon is óriási sikere volt. Most nem az 1-es teremben, hanem a színházteremben hallgathatjuk meg őt délután 16 órától. Én már nagyon várom. Nagy László Zoltán bio spenót Gyere el, nagy szeretettel várunk téged is!

Gombapaprikás nokedlivel

2012. március 3. Nyers konyha 

Gombapaprikás nokedlivel: A nokedli, karfiol apró rózsáira szedve -vágva . Egy tálban megsózzuk és meglocsoljuk citromlével. A gombát összevágjuk, pácoljuk mizo-s vízben és kis olajban.  Avokádót turmixolunk, aszalt paradicsommal, pici kápiapaprikával, sóval, borssal, köménnyel, 2-3 csepp stevíával, 1-2 gombával, kevés hagymával és fokhagymával. A kész krémbe belekeverjük a lecsepegtetett, gombát és a nokedli mellett vagy vele összekeverve tálaljuk.

Nyers rizs

2012. február 27. Nyers konyha 

Rizs csíráztatásával próbálkoztam és ahogy a képen is látszik, sikerült:) Így néz ki 6 naposan. Naponta 3x is átmostam tisztított vízzel. Így csírázott állapotban, már puhák a rizs szemek. Salátához keverve, kicsit fűszerezve változatosabbá tehetjük nyers étkezésünket.

Zöldséges batyu

2012. február 24. Vegagyerek 

  Január elején én is fogyókúrába kezdtem...:-) Hát ja, mióta a gyerekek mindketten ovisok, én pedig dolgozni kezdtem, sokszor csak a szendvics, kenyér, félkész kaja verziója maradt.. És ennek persze meglett az eredménye... A Kismama Magazin és a babaszoba.hu közösen indított egy 5 hetes virtuálisan követhető fogyókúrát, amiben többféle menü között lehetett választani, kifejezetten a családnak is főző, kevés idővel rendelkező kisgyerekes anyukáknak, mindig megjelölve, hogy a baba mit ehet meg belőle! (a menüket már levették a netről, majd nyáron lesz legközelebb megint!). Három féle menüből lehetett választani: szoptatós, magyaros éééés vegetáriánus! Én természetesen utóbbit választottam, és bár alapból tej- és tojástartalmú vega étrend volt, igyekeztem a legtöbb helyen a vegán helyettesítéseket alkalmazni. Nagyon változatos, sok finom ötletben bővelkedő menü. Hozzászoktam a kevesebb szénhidráthoz, ismét a sok nyers zöldséghez, gyümölcshöz, újból a minimális édesítéshez. Az 5 hét elteltével újrakezdtem a diétát (-4 kg eddig, de van még 3 kg, amit le kellene dobni...) , és ma ez volt az ebédem. Tök egyszerű, de nagyon finom!:-) Így diétásan elment ebédre, amúgy vacsorára javallanám.:-) Ez a szép színes összeállítás pedig a reggelim volt egyik nap:-) Zöldséges batyu Hozzávalók (4 db batyuhoz): 2 db készen kapható teljes kiőrlésű réteslap (Tante Fanny) 1 édesköménygumó 1 fej hagyma 2 nagyobb sárgarépa 1 cukkini 2 fehérrépa 2-3 ek. borsó só őrölt gyömbér 1 ek. olívaolaj Az olajon megpirítjuk a fleaprított hagymát és a kis darabokra vágott édesköményt. Rászórjuk a durvára reszelt cukkinit, együtt pirítjuk kicsit, majd bele a többi aprított zöldség. Megfűszerezzük, és fedő alatt puhára pároljuk. Kihűlés után kezdjük el tölteni a batyukat. Egymásra terítjük a két réteslapot és ollóval egyenlő méretű négyzeteket vágunk ki. Középre halmozzuk a zöldséget, óvatosan ráhajtogatjuk a tésztát. Bekenjük a tetejét kis olajjal és 200 fokon  kb. 20-25 perc alatt megsütjük. Vigyázat, gyorsan megéghet a teteje!

Tejszínes - gombás tészta

2012. február 20. Nyers konyha 

A napokban megkívántam a cukkinit, és készítettem belőle tejszínes-gombás tésztát. Kíváncsiságból a beáztatott magokat sima botmixerrel krémesítettem és működött. Persze nem lett olyan sima, maradtak benne darabok, de a lényeg, hogy akár egy botmixerrel is neki lehet állni a nyers étkezésnek, nem kell rögtön drága és profi turmixgép. Amikor a kislányom meglátta, hogy nyersen eszem a gombát izgatottan kérdezte, hogy ő is megkóstolhatja-e? Ízlett neki:) Igen a gomba, legalább is a csiperke finom nyersen is, feldobja a salátákat, nyers leveseket, pástétomokat... Tejszínes - gombás tészta:   3 evőkanál napraforgó beáztatva 1 gerezd fokhagyma pici méz 2 kiskanál citromlé pici karika gyömbér (picit, mert nagyon intenzív az íze) só 1 evőkanál inaktív sörélesztőpehely Ezt kevés vízzel botmixerrel elkeverjük. Gombát szeleteljük és egy tálban olívaolajat spriccelünk rá, megszórjuk sóval, fehér borssal, őrölt köménnyel és kevés petrezselyemmel . Összekeverjük és picit így állni hagyjuk. A gombát a mártáshoz keverjük, majd a lereszelt spagettira halmozzuk.

Velencei maszk házilag

2012. február 19. Nyers konyha 

Íme az arany maszkomTegnap velencei karneválon jártam. Már készültem jó előre, és összehoztam 1-2 maszkot papírmaséból. Most próbáltam először ezt a technikát. Igazán egyszerű, szép és könnyű maszkot lehet így készíteni. Megadok egy oldalt, ahol szépen leírják a technikát, én is ezt követtem. A domború részt, a díszeket fekete kontúrozó üvegfestékkel nyomtam rá, majd amikor megszáradt lefestettem aranyfestékkel (vizes alapú) , ragasztópisztollyal arany szalagot tettem körben a szélére, ezt is átkentem aranyfestékkel, hogy ne csillogjon annyira. A belső részére két oldalt fekete szalagot ragasztottam. Néhány fekete tollal díszítettem a tetejét, amit a belső részéhez ragasztóval rögzítettem. A legvégén lelakkoztam a felületet. Készítettem egy fekete-fehér maszkot is, aminél az alap műanyag volt, erre a fehér műanyag maszkra díszítettem, fekete üvegfestékkel. Körben fekete szalagot ragasztottam rá, a tetejére egy masnit kötöttem. Papírmasé maszk készítés: A másik fotón fekete-fehér kendőt vettem fel hozzáItt Tapétaragasztó helyett én készítettem hozzá ragasztót. 2 deci vizet forraltam tettem bele sót és kukorica keményítőt, így kaptam egy sűrű, de jól kenhető ragasztót. Íme még egy oldal a házi maszkokhoz: arany maszk itt

Udon tészta pirított leveleskellel és tofuval krémes citromos tahini szószban + az első hét cukor nélkül

2012. február 12. Zizi kalandjai 

A könyvek, amelyeket mostanában gyakran forgatok... Igaz már a második hetet tapossuk a cukor és mindenféle édesség, édes sütemény, csokoládé mentes februárban, de az első hét összefoglalójával még csak most jelentkezem. Az első héten ebéd és vacsora után is nagyon hiányzott valami édes. Csak egy kocka csoki, egy falat sütemény és már jobban lennék - gondoltam. Ekkor jöttem rá, hogy a cukor, a csoki ugyanolyan drogok, mint az alkohol vagy bármilyen drog fajta. Enyhe elvonási tünetek jelentkeznek, ha nem kapjuk meg a napi adagunkat. Már-már remegünk azért az egyetlen kocka csokiért, ugye? Eddig is címke-olvasós vásárló voltam, de ezúttal még inkább. Most csak a sós nasik jöhetnek szóba, ezért még figyelmesebben elolvasom a címkéket, hogy tényleg olyat vegyek, amiben nincsen cukor. Például nagy ritkán megkívánom a ropit. Ha elolvasom a hozzávalókat, inkább vissza szoktam tenni a polcra és nem veszem meg. Kivétel ez alól a tönköly ropi, azonban tartalmaz nádcukrot, így ebben a hónapban ez most nem jöhet szóba nasiként. Helyette nagyon sok olajos magot (főleg mandulát, diót, mogyorót, brazil diót, kesudiót) nyersen/­­pirítva fogyasztunk vagy leveleskel chipset. Ha nagyon az édes ízre vágyunk, akkor almát, narancsot vagy mandarint eszünk, de a kipréselt cékla-és répalének is elég édes az íze, hogy csillapítsa az édes íz utáni vágyunkat. A csoki éhségünket kakaóval csillapítjuk, egy 10 perc alatt összedobható nasival: egy maréknyi mandulát vagy mogyorót száraz serpenyőben megpirítok, ledarálom, összekeverem egy kevés kókuszolajjal és kakaóporral, majd berakom a fagyasztóba 8-10 percre, hogy megdermedjen egy kicsit. Elkanalazgatva filmnézés közben egészen kiváló. A pirított mandula isteni finom, a kakaó a csokira emlékeztet, csak ez az egész krém nem édes. Ha adnánk hozzá 1 evőkanál mézet, még akkor is az egészséges édesség kategóriába sorolnám. :) Hát így telnek a napjaink cukor nélkül. Nem könnyű, de túlélhető. A következő heti beszámolóban írni fogok egy édesség csábító eseményről. Kiálltam a próbát vagy nem? :) Most pedig jöjjön egy vegán recept, amit már harmadjára készítettem, mert annyira bejött nekünk. Fél óra alatt összedobható, szóval hétköznapi gyors vacsoraként is megállja a helyét. Udon tészta helyett használhatunk soba tésztát, rizstésztát, de akár spagettit is. Udon tészta pirított leveleskellel és tofuval krémes citromos tahini szószban Hozzávalók 2 főre: - 200 g udon tészta - 300 g tofu, felkockázva - 1 csokor leveles kel, kisebb darabokra tépkedve - 3 gerezd fokhagyma - 1 teáskanál chili pehely - 4 evőkanál tahini (szezámmag krém) - 2 teáskanál szójaszósz - 1 citrom kifacsart leve - só, bors - kókuszolaj (napraforgó olaj is használható) Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. A kockára vágott tofut tegyük sütőpapírral bélelt tepsire, sózzuk, borsozzuk és locsoljuk meg 2 teáskanál kókuszolajjal. Pirítsuk aranybarnára a kis kockákat kb. 20 perc alatt (alkalmanként keverjük át, hogy minden oldalukon jól megpiruljanak). A tésztát enyhén sós, lobogó vízben a tasakon található utasítás szerint főzzük meg, szűrjük le és tegyük félre. Közben egy serpenyőben hevítsünk 2 teáskanál kókuszolajat, adjuk hozzá a fokhagymát, a chili pelyhet, majd 1 perc múlva a leveleskelt és 10 perc alatt pirítsuk enyhén ropogósra. Egy tálkában keverjük össze a tahinit a citromlével és a szójaszósszal, majd ezt a keveréket öntsük a megfőtt udon tésztára. Keverjük hozzá a leveleskelt. Szedjük tálkákba és tegyünk a tetejére a pirított tofu kockákból. További cukormentes vegán receptekért katt ide.

Sütőtök, karfiol, burgonya szabdzsi, répás basmati rizzsel, áfonyás, alma csatnival

2012. február 7. Csatni és Umeboshi: Jógakonyha 

Ilyenkor februárban, mint a pavlov kutyája mindig visszatérek az indiai, húsmentes konyhához. Lányom születése után nem sokkal, kb. 5 éve, februárban végeztem egy indiai főzőtanfolyamot a Krisnásoknál, Lilaavatar Das irányítása alatt. Ő nagyon jó tanító mesternek bizonyult, mesélt utazási élményeiről, pontosan követhető recepteket adott és számos kiinduló ötletet. És igazán remek fogásokat ettünk. Megtanultuk néhány kenyérlepény, a paniir, vagyis a házi sajt készítését, a különböző szabdzsik (főételek), badzsik, csatnik, desszertek varriálhatóságát. Az est fénypontja persze a kóstoló volt, amikor félrevonultunk egy helységbe és elfogyasztottuk aznapi fogásainkat. Nagyjából már 20 éve, hogy tini koromban elkezdtem a húsvét előtti böjtöt, ennek ideje is legtöbbször a hűvös februári-márciusi időre esett, felmentést csak akkor adtam magamnak, ha babát vártam, vagy beteg voltam.  Szóval most automatikusan is hús-stpopt int a szervezetem. Inspirációnak előkerült a Govinda szakácskönyv, majd a hozzávalókat a hűtő-kamra-előző napi maradékra igazítottam. Így lett ebédre: -  Sütőtök, karfiol, burgonya szabdzsi, panírral (házi sajttal) - Répás basmati rizs,  - Áfonyás, alma csatni Először az indiai házi sajtot, a panírt készítettem el,  1 liter tejet (bolti) felforraltam, majd apránként belecsavartam fél citrom levét, olykor, olykor óvatosan átkeverve.Amikor már láthatóan külön vált a túró és a savó, félretettem 5-10 percre állni.Gézen keresztül leszűrtem, a fennmaradt túrót összepréseltem egy nehezékkel (bögre) és hagytam, hogy a maradék savó is lecsöpögjön belőle. Egy-két óra múlva felszeleteltem. Mivel bolti tejet használtam a sajt kissé szemcsés maradt. A megmaradt savót a rizs főzésénél hasznosítottam Sütőtök, karfiol, burgonya szabdzsi, panírral (házi sajttal), répás basmati rizssel Hozzávalók: 1 bögre sült sütőtök kockára vágva (előző napról megmaradt), 2 bögre karfiolfej, 2 bögre köckára vágott burgonya, 2 darab hámozott paradicsom (konzerv), 2 evőkanál kókuszolaj (lehet napraforgó olaj is), 2 evőkanál kókuszreszelék, fél-fél kiskanál görög széna és kalonji, kurkuma, őrölt kömény,fél kiskanál őrölt fahéj, 1 kiskanál garam masala, só, bors 1./­­ A zsiradékon pattogtassuk ki az egész fűszereket (görög széna, kalonji), majd adjuk hozzá a por alakú fűszereket (kurkuma, őrölt kömény, garam masala) és már rögtön mehet is rá a rózsáira szedett karfiol.  2./­­ Alacsony hőfokon pirítsuk-puhítsuk, közben ajduk hozzá a burgonyát is (és ekkor mehet bele a sütőtök is, ha nyerset használunk). Adjunk hozzá egy pohár vizet, (vagy savót) és fefedve pároljuk puhára. Ekkor hozzáadhatjuk a sült sütőtök darabokat, a hámozott paradicsomot, kókuszreszeléket, csipetnyi fahéjat, legvégül a sajt darabkákat.  3./­­ Rottyantsuk össze.Ízesítsük kevés sóval, őrölt fekete borssal szükség szerint.  Répás basmati rizs Hozzávalók: 1 bögre basmati rizs, 1 nagy sárgarépa, lereszelve, koriandermag, őrölt kömény, 1 evőkanál olaj, víz, és/­­vagy tejsavó 1./­­ Az előre megmosott rizst pirítsuk meg a borssal, köménnyel, koriandermaggal majd öntsük fel 2 pohár vízzel és pároljuk.  2./­­ Mielőtt teljesen megfőne, adjuk hozzá a reszelt sárgarépát, a rizs főzéséhez szükséges levet pedig savóval (ennek hiányában vízzel ) pótoljuk. Fűszerezzük sóval, ha szükséges Fogyasszuk valamilyen csatnival. Én most a kamrában félretett áfonyás, alma csatnit használtam.

Mini pizza korongok

2012. február 4. Gitta nyersétel blogja 

Amikor másoknak beszélek a nyers étkezésről, csodálkozva hallgatják, hogy nem csak salátákból áll az étkezésem, hanem változatos, szép és illatos ételeket is lehet készíteni, úgy mint levesek, pizza... Itt mindenki felkapja a fejét, PIZZA? mini pizza korongok, még brokkoli is van rajta :) Nem a fehér puha tésztás, meleg sült pizzát kell elképzelni nyúlós sajttal a tetején. Ez egy kicsit más. Van egy aszalt alapja, ami azért nagyon kellemes dolog, mert előre el lehet készíteni, akár többet is, sokáig eláll, és amikor szeretnél pizzát enni, akkor csak előveszed, rápakolsz valamilyen szószt és zöldségeket, és már eheted is. A másik előnye ennek az aszalt pizza alapnak, hogy meg lehet vásárolni. Vehetsz csak annyit, amennyire épp szükséged van, de be is tárazhatsz belőle, mert ahogy írtam, sokáig eláll. Itt a blogon már elég sok pizza receptet tettem közzé, íme néhány: Pizza csírákkal Fűszeres pizza Pizza aszalt hagymával Urbán Valitól Pizza hajdina kenyéren Paprikás mini pizza Mandula tej és pizza A most leírt pizzát egy tanfolyamon megcsináltuk együtt, és az egyik résztvevő így dícsérte: Ezért ma érdemes volt felkelni, hogy ezt az ízt érezhetem... Készítsd el te is, nem fogod megbánni. Az alapjának receptjét itt találod: pizza alap Kedvenc kréker receptem van kicsit más formára aszalva: nem terítjük ki a teflex lapra, hanem kis (vagy nagyobb) korongokat formázunk belőle.  A töltelék pedig: 1 közepes lilahagyma 6 beáztatott datolya 12 fél aszalt paradicsom 2 közepes paradicsom 1/­­2 közepes cékla 2 teáskanál citromlé pici só feltétnek: apróra vágott zöldségek, csírák A szósz hozzávalóit aprítógépben nem túl simára dolgozzuk. A színe a céklától szép piros lesz (ez ilyenkor jól jön, amikor a paradicsomnak semmi színe) Rákanalazzuk a pizza korongokra. Különféle zöldségeket lehet rátenni, hagymát, répát, paprikát, csírákat. Ha pici korongokat készítünk, lehet akár mindegyik kicsit más, így változatossá tudjuk tenni a kínálatot. Vendégek szeretik, és valljuk be őszintén, mi is. (pizza alap beszerzésben tudok segíteni, ide írj: gitta@nyersetelakademia.hu)

Sütőtöklapba tekert tormaszószos zöldségek

2012. január 31. Répa Konyha 

Mostanában az egyik kedvenc ebédem a következő: zöldségekből és lenmagból aszalt lap spenót levelek vegyes nyers zöldségek csíkozva, reszelve idény és igény szerint! csírák szezámos tormamártás (A szezámmagot megőrölöm, majd turmixgépben bio citromhéjjal, citromlével, szójaszósszal vagy sóval, darabokra vágott tormagyökérrel, vízzel sima, mártás állagúra turmixolom. Mennyiségek általában találomra, ízlés szerint!) A töltelékhez valókat az aszalt, hajlékony lapra rendezem, feltekerem, és már indulhat is a ki tud szebben enni? verseny! A lapokat több hétig légmentesen tárolhatjuk, a tormamártás pedig több napig eláll a hűtőben. Gyors, egészséges és finom ebéd bármikor! Egy másik variáció ha zöld levelekbe (pl. leveles kel, nyáron salátalevélbe) vagy amint a fenti képen látható nori algalapokba tekerjük a tormamártással elkevert zöldségeket. A tormáról: A torma az egyik legizgalmasabb és a tudomány számára reflektorfényben lévő élelmi növényünk. A torma-peroxidáznak jelentős hatást tulajdonítanak a tudósok a rák megelőzésében és gyógyításában. A népi gyógyászatban régóta használják, vérbőséget okozó hatása miatt, csípős anyaga, amely a nyálkahártya gyulladásos folyamataiban nemcsak a náthában, hanem a légutak tisztításában is hatásos, magas rosttartalma a belek tisztítására is alkalmas.

Rakott savanyú káposzta II.

2012. január 17. Gitta nyersétel blogja 

A tél egyik legkedveltebb szuperétele a savanyú káposzta. Magas C vitamin tartalmának köszönhetően egész télen frissen tart, erősíti az immunrendszerünket. Az igazi (önmagában, ecet nélkül savanyított) savanyú káposztában található jótékony baktériumok kedvező hatást gyakorolnak a bélflórára, így akadályozzák meg a káros baktériumok megtelepedését. Minden nap kellene enni ebből a gasztrocsodából! Csökkenti a koleszterinszintet, fogyaszt, méregtelenít, és nem mellékesen FINOM! Kérlek ne főzd meg! Nyersen tudod megőrizni legjobban az értékes tápanyagokat! savanyú káposzta pirospaprikával fűszerezve A Nyersétel Akadémián többféle rakott savanyú káposztát készítünk, egyik finomabb, mint a másik. Tamás káposztája dús, morzsás, fűszeres. Peti káposztája lágyabb, szaftosabb, könnyebb. Annyira szeretem a savanyú káposztát, hogy most itthon is készítettem egy saját verziót, szabadjára engedve fantáziámat. Ebből a mennyiségből legalább 6 ember tud jól lakni, de ha kisebb adagokat vágsz, akkor 8 is. Egy régi recept itt: Rakott savanyú káposzta Rakott savanyú káposzta nyersen Hozzávalók: 40 dkg savanyú káposzta 15 dkg paradicsom-paprika-lilahagyma együtt (külön-külön nem tudom mennyi volt, de kb. egyformák voltak) pici hidegen sajtolt olaj 20 dkg áztatott dió (ez a beáztatott dióra vonatkozik, kb 15 dkg száraz diónak felel meg) 2 gerezd fokhagyma, pici só 20 dkg répa keverék: sárgarépa, zeller, hagyma vegyesen, (a sárgarépából van benne a legtöbb) pici só, ételízesítő ízlés szerint két marék zöld levél, ezt nem mértem le. Bármilyen lehet, spenót, saláta, mángold, stb. 10 dkg napraforgó (ezt be kell áztatni legalább 1 órára, de jobb kettőre), 1 teáskanál citromlé, pici só, pici méz A savanyú káposztát leöblítjük (én nem tettem, és így túl intenzív volt az íze. úgy gondoltam, hogy a lében elég sok értékes anyag van, ne öntsük le a lefolyóba. De úgy is ki lehet mosni, hogy a vizet felfogjuk és megisszuk). A paprika-paradicsom-hagyma hármast kevés vízzel turmixgépbe tesszük és simára turmixoljuk. Ezt ráöntjük a káposztára, jól összekeverjük. A beáztatott dióból a fokhagymával és a sóval elkészítjük a diós tölteléket: aprítógépbe tesszük.  A répás tölteléket is betesszük a konyhai robotgépbe, és morzsásra aprítjuk. (a diós massza után a gép tálját nem kell elmosni, nem árt egy kis dió a répának) Fűszerezzük, kóstoljuk. A salátát (vagy más zöld levelet) megmossuk, és késsel kicsit megszabdaljuk. Összeállítás: Egy kisebb tepsi aljára letesszük a káposzta felét, erre jön a diós töltelék, erre a zöld levelek. Egyenletesen elrendezzük a leveleket, és jól lenyomkodjuk. A leveles rétegre ráöntjük a répás tölteléket, ezt is egyenletesen elterítjük. A savanyú káposzta másik felét rátesszük a tetejére. Erre jön még egy magból készült tejföl, amitől krémes és lágy lesz: a beáztatott napraforgó magot kevés vízzel, sóval, mézzel, citromlével teljesen sima, tejfölszerű állagra turmixoljuk. A káposztára öntjük. A tetejét megszórhatjuk apróra vágott petrezselyemmel. (a zöld rétegbe is mehet a petrezselyem, illik bele) Nem sikerült szépen felvágni, így azt már nem fotóztam le. De így is látszanak a rétegek, nagyon finom, és illatos és szép is.

Meghívó: Nyers vegán ínyenc vacsora - Kelet-Nyugat fúziója

2012. január 14. Répa Konyha 

Az új évben is folytatódnak vacsoráink! Január 28-án a keleti és a nyugati konyha összekapcsolódása, fúziója lesz a téma. Várunk szeretettel! Továbbra is rendelhetők nyers vegán csomagolt termékeink (www.eletkonyha.hu), illetve vállaljuk rendezvényeken catering szolgáltatást. Legyen 2012 egy egészségben gazdag éved! January 28. (szombat/­­saturday) 18.00 Kelet-Nyugat fúziós vacsora /­­ East-West fusion dinner http:/­­/­­www.facebook.com/­­events/­­337671652918962/­­     MENÜ/­­MENU: Tárkonyos citrus saláta /­­Citrus salad with tarragon Édesköményleves korianderes tök chips-szel/­­ Fennel soup with coriander pumpkin chips Fűszeres mogyorós tészta lime-mal és gyömbérrel/­­ Spicy peanut noodles with lime and ginger Sütőtökös tiramisu/­­ Pumpkin tiramisu Petit fours

Friss zöldségek kínai kel ágyon narancsos, zöld fűszeres öntettel

2012. január 14. Gitta nyersétel blogja 

Könnyű dolga van az embernek, ha bővelkedik hozzávalókban. Ilyenkor beindul a fantázia, és az elkészíthető ételek fajtája szinte végtelen. Igazi kihívás akkor van, amikor csak 2-3 féle hozzávalóból kell finom, mégis egészséges nyers ételt készíteni. Ma szerencsére nem panaszkodhattam, bevásároltam friss zöldségekből, még olyanokból is, amiket nem szívesen vásárolok ilyenkor, télen. A paradicsom kifejezetten nyári zöldség, szerintem van már 2 hónapja, hogy utoljára ettem. Ma valamiért mégis a kosárba került, és lett belőle egy ízletes, illatos finomság, amit nagy szeretettel ajánlok mindenkinek. Természetesen ezt a kínai kel tekercset más zöldségekkel is el lehet készíteni, de most ez a mediterrán hangulat jól esett a fagyos szeles időben. Így sem volt száraz, de a narancsos öntet kifejezetten jól illett hozzá. Csepegett, csurgott, nem lehetett illedelmesen enni, az tény. De megérte. Hozzávalók 4 személyre: 8 szép kínai kel levél (sajnos kicsit sápadtak) 8-8 vegyes zöld levél, lehet lollo rosso, vagy lila leveles kel 4 kicsi paradicsom 6-8 fej gomba pár szem aszalt friss olajbogyó (elhagyható) 3-4 darab aszalt paradicsom 8-10 levélke bazsalikom az öntethez: 1 dl hidegen sajtolt olaj (oliva vagy szőlőmagolaj) 1-2 evőkanál frissen facsart citromlé 2 narancs hámozva pici só 1 gerezd fokhagyma néhány levél bazsalikom (minél több megy bele, annál zöldebb és illatosabb lesz) 2-3 evőkanál tiszta víz A kínai kel leveleket szépen letesszük egy tálra. A saláta leveleket ráhelyezzük úgy, hogy a kínai kel levele szépen kilátszódjon. A zöldségeket kis kockákra vágjuk, és elrendezzük a kínai kel leveleken. Az öntethez mindent turmixgépbe teszünk és simára turmixoljuk.  Ha túl sűrű lenne, kevés vizet adhatunk hozzá. Az öntetet tálalhatjuk külön, vagy rá is lehet önteni a zöldségekre. Ha a kínai kel leveleket feltekerjük, akkor mártogatni is lehet a szószba, nagyon illatos, nagyon finom. Már fényképezés közben csábítottak az illatok, alig bírtam ki, hogy ki ne lopkodjak néhány zöldség kockát a tekercsekből.

Képes beszámoló a nyers, vegán, japán vacsoránkról

2012. január 11. Répa Konyha 

Matcha koktél   Emlékeztetőül, hogy mi lett felszolgálva a vacsorán:  MENÜ Hokkaido tök saláta édes miso öntettel, feketeszezám krékerrel Ochazuke - Shiraore tea mandula-rizzsel ,   hagyományos kiegészít ő kkel Makisushi marinált shitake gombával,  marinált gyömbér, wasabi, tamari szójaszósz  Yuzu mochi, fehércsokoládé gyümölcskoktéllal Petit fours Petit fours

Szilveszteri csemege

2011. december 30. Főzés nélkül finoman! 

Közeledik az év utolsó napja, kérlek fogadjátok szeretettel Javedtól, ezt a könnyen elkészíthető élőételt, amellyel szeretne nektek Boldog Új Esztendőt Kívánni... Az ebben az évben is oly sokat próbált kis darálóba beleraktam az előre megpucolt, nagyolva összevágott alapanyagokat, Fokhagyma, sütőtök, sárgarépa, zeller, nyers mogyoró, lágy olívaolaj. Néhány fordulat után tettem hozzá bőségesen majoránnát, kevés sót, és tört chili paprikát. Egy nagyobb tálra zsenge mungóbabcsírát halmoztam, középre mehet az elkészült pástétom, színes kaliforniai paprika  csíkok következnek és körítésként kínai kel levelek, no meg egy pár kocka sütőtök. Valahogy így képzeltem :) Szilveszter és az év többi napján is csak legyetek bolondok! :D

Karácsonyi Édes

2011. december 24. Főzés nélkül finoman! 

Az Élet megállíthatatlanul áramlik, s az óraidő szépen ketyeg, tik-tak tik-tak, ismét azt játsza az Élet, hogy Karácsony van... Hántolt nyers és pörkölt mogyorót keverek össze 2/­­3-1/­­3 arányban (200 gramm), egy gyönyörűségesen hatalmas starking almát megmosok és aprítok, görög mazsola (100gramm), az egész már mehet is a darálóba. Szépen muzsikál a kis apróság, finoman bánok vele. 2-3 perc, mehet utánuk a főtt egész gesztenye, még egy perc sem kell és a lágy massza kész van. Kivit meghámozom, szeletelem, magos mandarint készítek elő (mosás, szeletelés), semmi gén kezelt tökéletlen-tökéletesség. Ennek a gyümölcsnek az illatában már ébred az íze. A tányérra teszem a kivi szeleteket, egy nagy kanál a süti-masszából, mandarin díszítés.  Legyen Boldogság Bennünk!

Karácsonyi ajándékötletek az ÉletKonyhától

2011. december 12. Répa Konyha 

Különleges nyers vegán ajándékok, nemcsak a kísérletező kedvűeknek!  Bejgli rúd (diós, mákos),  vitaminbonbonok (csipkebogyós, homoktövises, sütőtökös) díszcsomagolásban  és ehető csomagolású szaloncukor 4 féle ízben (mákos: citromos papírban, diós: narancsos-gyömbéres papírban , csipkés szaloncukor: kakaós papírban, áfonyás-kardamonos: almás papírban).  Mindegyik rendelhető darabra és vegyesen is.  További információ és rendelés: a Termékeinknél.

JAPÁN VACSORA ÉS EGY TÉLI SALÁTA

2011. november 20. Extraszűz 

Japán iránt érzett szerelmemet most anyagba sűrítjük Ágival.  Íme a menü: Hokkaido tök saláta édes miso öntettel, feketeszezám krékerrel Ochazuke -Shiraore tea mandula-rizzsel,    hagyományos kiegészítőkkel     Makisushi marinált shitake gombával, marinált gyömbér, wasabi, tamari szójaszósz Yuzu mochi, fehércsokoládé gyümölcskoktéllal Petit fours Ropogtatnivalók japán ízekkel Ez a vacsora kicsit más lesz, mint a már megszokottak. Ezúttal ugyanis Keksz Ricsi az 1000 Tea teaház vezetője, teamestere is velünk tart, és a menüsorhoz illő teákat mutat be, illetve kóstoltat az est során. A japán zöld teák szerintem minden társukat felülmúlják. Ismert élettani hatásaikon kívül kellemes, szinte meditatív állapotot teremtenek bennünk, kiélezik érzékeinket, elménket így segítve elő a menü igazi élvezetét.  Az ételek nem a hagyományosan megszokott japán fogások lesznek. Hagyomány, ízek, emlékek, intuíció és a nyers konyha találkozása. A vacsora időpontja 2011. november 24-e csütörtök 18 óra.  Jelentkezni emailben, vagy a következő oldalon keresztül tudsz:  http:/­­/­­elogourmet.blogspot.com/­­   Facebook:  http:/­­/­­www.facebook.com/­­EletKonyha.LifeKitchen   Egy téli sali recept (mert receptekkel már nagyon el vagyok maradva): mennyiségek nélkül- fejes káposzta- vékony csíkokra vágva radicchio spenót,  fodros kel zöld fűszer tetszés szerint (én kaprot használtam, de szerintem a petrezselyem is nagyon jó lenne ehhez) aszalt meggy áztatott tökmag frissen reszelt torma friss, szűretlen extraszűz olívaolaj (innen ) citromlé és hús vékony csíkokra vágott birsalma fűstölt só kevés kömény- és fekete mustármag Néhány krékerrel isteni vasárnapi estebéd. De persze remek szereplője lehet egy hétköznapi ebéddoboznak is. (elnézést a sali kép miatt, de még mindig nincs fényképezőm, így marad a mobil -mrgoldás :( )

mindennapi kenyerünk

2011. október 22. Vegasztrománia 

úgy látszik, kenyeres napokat élek. 1 hete etetem a kovászomat (szépen fejlődik), néhány napja pedig meghívást kaptam a Makifood által szervezett Kaldeneker György "mindennapi kenyerünk zöldséglekvárral és chutneyval" kurzusára. "a kenyérsütéshez nem kell más, csak egy adag bátorság." - Gyurinak ezzel a mondatával indult a pénteki főzőtanfolyam, mely a "lekváros kenyér" becenevet kapta. négyféle kenyeret sütöttünk, datolyás cipót, mediterrán töltött kenyeret, sütőtökös focacciát és vadrizses kenyeret. ezek közül számomra ez utóbbi volt a legizgalmasabb, a különleges hozzávaló és a kreatív formája miatt. vadrizses kenyér s hogy a végén legyen mivel elfogyasztani a kenyereket (bár magukban is megállják a helyüket), készítettünk hozzá lilahagyma lekvárt, sütőtökös chutneyt, és zsályás birsalma lekvárt. sütőtökös chutney és zsályás birsalma lekvár nagyon jó hangulatban telt el a három óra, dagasztottunk, aprítottunk, kevertünk, nyújtottunk, formáztunk, kérdeztünk, beszélgettünk, és nem utolsó sorban ettünk. mediterrán töltött kenyér nagyon tetszett, hogy szezonális hozzávalókkal dolgoztunk, jó volt testközelből megtapasztalni, hogy a liszt - víz - élesztő hármasa néhány kiegészítővel mire képes. sütöttem már kenyeret eddig is, de ez a kurzus megerősített abban, hogy egy kis energia-ráfordítással tényleg előállíthatjuk otthon mindennapi kenyerünket, egy-egy vendégség alkalmával pedig kenyér-költeményekkel kápráztathatjuk el barátainkat. Megosztás

Az eredeti táplálékunk - hát hogy is van ez?

2011. október 12. Napló étkeinkről, életünkről 

Mindig is logikusnak tartottam azt a tételt, hogy az ember az ősidőkben nyersen étkezett. Én személy szerint sokkal jobban érzem magam, mióta étkezésem jelentős részét nyers gyümölcsök, és zöldségek teszik ki. Ezért semmi kétségem nem volt a fenti állítás valódiságát illetően. Egészen addig, míg nem olvastam Frederic Patenaude blogbejegyzését, aminek a témája egyébként a kisgyermekek  nyers táplálása volt. Szerinte a mai embernek nincs nyers-vegán őse! A ma élő ember kb 200.000 éve alakult ki, és a tüzet főzésre már 1-2 millió éve használják. Persze ezután én is egy kicsit utána olvastam, és úgy tűnik, hogy tényleg így volt! Időközben több támadás is érte a nyersevők részéről, így a következő blogbejegyzésében azokat az állításokat szedi össze, amit a nyers-mozgalomban sokan ismételnek, de szerinte nincs valós alapja. Ezek egy részéről már én is olvastam több helyen, hogy amit hangoztatunk a nyersétel előnyeként, nem felel meg a valóságnak! Egyik legjelentősebb dolog, hogy a nyersen fogyasztott növényekben lévő enzim segíti a mi emésztésünket: a növény az enzimet a saját felhasználásra állítja elő, és nagy része a gyomorsavtól el is pusztul! Ez a cikke itt olvasható. Közben Frederic már megjelentette a következő bejegyzését, amiben a nyers étkezés mellett szóló érvekről olvashatunk! Érdemes ezt is elolvasni itt. Mielőtt azt hinné az ember, hogy változtattam az étkezési szokásaimon, és azért írom ezt a blogbejegyzést, ez nem így van! Egyszerűen úgy érzem, hogy ezen tények segítik teljesebbé tenni az ismereteinket, és tovább folytatni ezt az egészségünket védő, és helyreállító táplálkozást! Szép napot!

Kókusztej házilag

2011. szeptember 5. A vegán szépség 

Tökéletes édességekhez, tejberizs, tejbegríz, turmixok, koktélok, és egzotikus ételek, de akár tejszín, tejföl helyettesítésére is. hozzávalók: -egy csomag bio kókuszreszelék -agave- vagy juharszirup, esetleg nyírfacukor, vagy nyers nádcukor(elhagyható) -víz

SVÉDORSZÁG, STOCKHOLM

2011. augusztus 20. Extraszűz 

Malmöből Stockholmba vitt az utunk, ahol szerencsénkre nagybátyáméknál aludhattunk. Még a kutya bébiszitterkedését is vállalták, bár lévén tüzelt, Néró kutya kicsit nehezen viselte Berta közelségét. Három napig szexi kis bugyiban nyomult a lakásban:) Mihelyst megérkeztünk, egy közös bevásárlással kezdtük, mert a nyersevés ismét kis fejtörést okozott a rokonságnak:) Pedig mi sem egyszerűbb: sok zöldség, némi gyümölcs, a zöld levelek elengedhetetlenek, és egy kis dióféle, olajos magvak. Utóbbiakkal Renáta már előre készült, úgyhogy maradt a többi: cékla, paradicsom, saláta, eper stb. Mivel a környék erdői tele vannak kék- és vörös áfonyával, ezért beterveztünk egy későbbi gyűjtögetést. A többieknek füstölt heringet és lazacot is vettünk. Így, négyesben töltöttük az elkövetkező három estét. Én salátát készítettem, míg a fiúk megették a halakat előételnek, közben Renáta megsütötte az ő második fogásukat, steak-et vagy vagdaltat vagy csirkét. Utolsó napra rókagombát is vettünk, ettől is hemzseg a környék, de a keresgélésre, gyűjtögetésre nem maradt időnk. Áfonyát is végül Renáta szedett nekünk. Ez olyan kisszemű, belül is kék, igazi erdei áfonya. Nagyon sok a bogyós gyümölcs, így érthetővé vált számomra miért van ennyi bogyós gyümölcsös ikeás élelmiszer. Egyébként nem gondoltam volna, hogy itt is minden ikeás: az éttermek, boltok berendezése, a személyes holmik, lakások... Ráadásul itt található a világ legnagyobb Ikeája, de ezt kihagytuk a turisztikai látványosságok listájáról. Esténként tehát együtt vacsoráztunk -én a saláta mellé magokat és a nagyanyám receptje alapján készített kovászolt kenyeret ehettem-, könnyű vörösbort ittunk, és éjszakába nyúlóan beszélgettünk. Napközben Stockholmban mászkáltunk. Nagyon szép és érdekes város. Különböző részei más- más szigeteken helyezkednek el. Először Gamla Stan-t, az óváros szigetét jártuk körbe: itt található a királyi palota, ahol megtekinthető az őrségváltás, sok-sok múzeum, kávézók, éttermek, csodaszép üzeletek tele tervezők munkáival, mindez macskaköves, keskeny utcákon, utcazenészek dalkíséretével. A Nobel Múzeum kertje A különböző sziegetecskék között hajóval is lehet közlekedni. Mi is így mentünk át Gamla Stan-ról a Djurgarden- szigetre, ahol a kikötőtől néhány lépésnyire van a Tivoli, a vidámpark bejárata. Ezt kihagytuk, én nagyon nem bírom az ilyen helyeket. Sétáltunk, sétálgattunk, tudtuk kell itt lennie valaminek, mert azt mondták, ezt a szigetet mindenképpen meg kell néznünk. Aztán rátaláltunk a Rosendals Café-ra. Ez egy bio kertészet ahol magad szedheted a virágokat, és utólag kifizetheted a boltban, bio zöldségeket termesztenek oktatói és bemutató jelleggel, a termésből pedig a kis étterem készít egyszerű ételeket naponta, illetve megvásárolhatóak a friss zöldségek. Üvegházak, lugasok, gyümölcsfák... Gyönyörű volt! Természetesen itt ebédeltünk. Adrián Gazpachot, én mángoldleveleket koktél paradicsommal és barna zsömlével. 20 év után az unokatestvéremmel is találkoztam, ami fantasztikus élmény volt. Rengeteg megbeszélni valónk volt, és az a helyzet, hogy 20 év és néhány ezer km mit sem számít, rengeteg közös pontot találtunk életünkben. Teri elvitt minket néhány piacra. Ez egy csarnok, itt minden megtalálható a zöldség- gyümölcstől a halakon át, magok, fűszerek, kávé, tea stb. Az utcai piac érdekes volt, mert volt vagy 10 stand, de mindenütt ugyanaz volt, ugyanúgy kipakolva, és mindenhol törökök árultak. Nagyon úgy tűnt, hogy az egész egy kézben van. Így lehet fagyasztott bogyós gyümölcsöt vásárolni a nagyobb közértekben. Rálátás a Kungsholmen szigetre. Feketeribizli sorbet frissen sült tölcsérben. Ahogy elhagytuk Stockholmot, az idő is elromlott. Útközben ellátogattunk azonban még egy nagyon érdekes kastélyba Mariefeldbe, a Gripsholms slottba. Ez egy többszázéves kastély mely a svéd, háborúmentes törtélnelemnek köszönhetően teljes épségében csodálható meg nagyon izgalmas történetekkel, belső terekkel, termekkel, és egy hihetetlenül gazdag arckép gyűjteménnyel. De legjobban talán a színházterem tetszett.  Ez már Jönköpping kikötője, utolsó svédországi vacsoránk helyszíne. A vacsora nem volt nagy szám, kicsit túristás helyet találtunk, de vasárnap este volt, és igyekeztünk Dániába. A kilátásért viszont megérte. De milyen is a svéd konyha? Az Ikeából ismert húsgolyók nemzeti eledelnek számítanak, csakúgy a hering, lazac és társaik. A gasztronómia ma már igen csak középpontba került itt is, hiszen Stockholmban öt michelin csillagos étterem van. A közétkeztetéssel viszont itt is hadilábon állnak. Porból készült krumplipüré, mirelit ételek tápérték nélkül. Nehéz az itthonival összehasonlítanom, mert mi Egerben nagyon törekszünk a friss alapanyagokból elkészített, változatos étrend kialakításra, de tudom, nem mindenhol ez a jellemző.  Gazdag szendvicsek, franciás péksütemények mindenütt kaphatóak. De ez az ország sem kivétel a gyorsétterem dömping alól. De ebben a globalizált világban már nem is egyszerű kihámozni a selejtből a helyi értékeket. Az út további részét éjjel tettük meg Koppenhágába, de én ilyenkor már képtelen vagyok vezetni, így Adrián vezetett. Én aludni próbáltam, majd reggel egy benzinkútnál ébredtem. Megérkeztünk Koppenhágába:) Hogy hogyan tájékozódunk, mi alapján tervezzük utunkat? Nagy segítségünkre van az internet és a gps. Van egy alap elképzelésünk, merre megyünk, mi az ami érdekel, kb. hol mennyi időnk van, Barátok véleményét is mindig kikérjük, így nem ritka, hogy eredeti elképzelésünket egy tollvonással húzzuk át, ha kapunk valami jobb tippet az előre eltervezett program helyett. Persze ehhez még rokon, ismerős sem szükséges. Mi mindig kíváncsian, nyitottan utazunk, és így könnyű új ismeretségekre szert tenni. Az emberek mindig szívesen segítenek, ha barátságosan fordulunk hozzájuk. Hogyan lehet gazdaságosan kihozni egy hosszabb utazást? Mindenkinek el kell döntenie, mi az ami számára fontos, mi az ami kevésbé. Nekünk pl. a szállás kevésbé, ezen rengeteget spórolunk, hiszen kempingekben alszunk jórészt, a kocsiban kialakított ágy kényelmes, és ha nem esne annyit az eső, akkor a sátrat is felállítanánk. (Még a nagybátyáméknál is az autóban aludtunk, mert kevés helyük volt, megelégedtünk a fürdőszoba használattal és a kellemes közös vacsorákkal). Az ételeken is rengeteget lehet spórolni, bár mivel minke ez a téma nagyon érdekel, erre többet költünk. De a nyers éttermeket leszámítva alig megyünk étterembe, inkább a piacon és bioboltokban vásárolunk be. Folyt. köv. Dániával:)

SVÉDORSZÁG, MALMÖ

2011. augusztus 10. Extraszűz 

Azt hittem, kicsit több lehetőségem lesz majd internetezni, de erre felé úgy tűnik, nem divat a wifi. Mielőtt belekezdenék a svédországi élményekbe, még muszáj egy-két képet megmutatnom a berlini vadkempingezésünkről. Nagyon félve használtam az autóban a kempinggázt, de Bertának is és magunknak is akartunk készíteni valami meleget a hideg  időben. Miso levest ittunk (mindhárman), és a saláta mellé mi még egy kis kuszkuszt is ettünk. Itt már kissé jobb az idő (ezt nem sokáig élvezhettük) Ez egy, az elmúlt hetekben nyílt teljesen vegán szupermárket. Magyar termékeket is találtam, és természetesen a nyers konyha alapanyagai is megtalálhatóak. De Berlinben nem csak nyers ételt lehet enni. A vadkempingünk környékén találkoztunk Johannal, aki néhány hónapja nyitotta meg pörkölővel egyben kávézóját is. Maga pörköli a kávéit. Eredetileg mérnök, de 20 év után elege lett az egyre gyorsuló világból és mély levegőt vett, majd fejest ugrott a szabadságba: régi szenvedélyét, a kávét helyezte középpontba. Kitanulta amit csak lehetett, és megszületett a Jo Café a Johann névből, de ez magyarul még jobban hangzik, mert tényleg fantasztikus kávét készít. Ez pedig már Klaus vagy Mathias, már nem emlékszem, de ő kizárólag borral és fröccsel vendégeli a kis zöld lakónegyedből idelátogatókat. Egy csodás park felett áll ez a bódé, és hihetetlenül kedvesek mind az  alkalmazottak, mind pedig a vendégek. Ismét sikerült egy anti-túrista helyre látogatnunk, ezek a kedvenceink. Berlin tehát tele van meglepetésekkel, biztosan visszatérünk még egyszer. De mi is történt Berlin után? Hétfőn délutánra elkészült az autónk (szerencsére garanciálisan), így elindulhattunk észak felé. Utolsó ebédünket természetesen a nyers étteremben költöttük el. Malmöben már vártak ránk a barátaink, de már tudtuk, hogy aznap nem érünk már oda a komphoz, így egy Rostock közeli kempingben töltöttük az éjszakát, ahol amellett hogy agyon csípkedtek a szúnyogok (zoknin, ruhán keresztül), teljesen elhűltünk, micsoda mega-kempingezés folyik itt. Innentől északra és nyugatra már nem lepődtünk meg, de ez volt az első ilyen élményünk. Egy egész kemping-megapoliszba érkeztünk, ahol persze szuperebbnél szuperebb lakókocsik álltak, és a bártól a mozin és közérten át minden volt ebben a kempingben. Mivel csak egy éjszakát maradtunk potom 5 eurót fizettünk összesen.  Másnap végre jó idő volt, és egy kis átmozgató futás után siettünk a 9 órás komphoz, amire már sajnos nem fértünk fel. Maradt az egy órás komp. Így a köztes időben megnéztük Rostockot, ami egy nagyon kedves kis város. A piac bio standján be is vásároltunk zöldség-gyümölcsből, ebből készült az ebéd:) Bazsalikom körömvirággal tűzdelve a standon Ezekből csemegéztünk a kompra várva (Nyers tortilla lap, vegyes saláta virágokkal, édeskömény, aszalt paradicsom krém, marinált olajbogyó és articsóka, radicchio)  Ezek a tekercsek egyszerűek, változatosak és könnyen fogyaszthatóak az úton. Aszalt lap híján a salátalevél is megteszi:) Malmöbe érkezve gyorsan kempinget kerestünk a tengerparton. A barátaink a berlini csúszás miatt már nem tudtak minket fogadni, csak egy vacsora erejéig tudtunk találkozni. Henrik és Yoshiko Ezt a nagyon érdekes és kedves párt Japánban ismertük meg egy vulkán tetején Yufuinban. Ez egészen délen, Kyushu -szigeten található (idáig még nem jutottam el a beszámolóval, de lassan majd csak odaérek). Jövőre remélhetőleg ők is eljönnek hozzánk végre, bár Henrik járt már Magyarországon 89 tavaszán, úgyhogy érdekes emlékei vannak. Reggeli a kempingben: egyik nap, másik nap Mi sem volt természetesebb Malmöben egy kis hajókázós városnézés után, mint megnézni az egyik nyers éttermet. Mert itt kettő is van. A The raw house a berlinihez hasonlóan néhány hete nyitott. Egy házaspár üzemelteti. Hihetetlenül kedvesek, és mindennel nagyon meg voltunk elégedve.  A kalapos úr a tulajdonos.  Granolák üvegcsékben Zeller, uborka, alma, gyömbér, búzafű: )) A combo tál: Isteni gazpacho, thai saláta és hamburger  Szendvics Isteniek voltak az ízek, az adagok is jók voltak. Szerencsére Malmöben végig szuper időnk volt, így kedvünkre futkározhattunk a parton, jógázhattunk, sétálhattunk. A svédek nagyon kedvesek, és sajátos humoruk van. Nagyon figyelnek a környezetükre, a városban még a buszok is környezetbarát gázhajtással működnek. Rengeteg a kerékpáros, a fiatal. Malmöben sok a dán, mert itt egy kicsit olcsóbb az élet, könnyebben megy a különböző nemzetiségűek közötti házasságkötés is. És tulajdonképpen csak egy híd választja el a két országot egymástól. A városban rengeteg a park, egytől egyig gyönyörűek. Ha jó idő van, az emberek szívesen kiheverésznek a fűbe. Itt is sok kutyával találkoztunk, és ha nem is mindenhová, de számos helyre beengedték Bertát is.  Itt is kóstoltunk díjnyertes kávét. Nem csak ez a hely, de a többi is olyan ötletesen, hangulatosan van kialakítva! Innen irány Stockholm! Folyt köv:)

BERLIN

2011. augusztus 3. Extraszűz 

Megkezdtük idei kalandtúránkat. Az útvonal Németországon át Svédország, Dánia, Hollandia, Anglia, Skócia. A vissza útról még nem döntöttünk. Egy VW transporterrel vágtunk neki a nyaralásnak, amibe Adrián ágyat csináltatott, felpakoltunk forrásvízzel, nyers krékerekkel, aszalt lapokkal, házi gyümölcsös müzliszelettel. Az az elképzelésünk, hogy amerre járunk, lehetőleg végig próbálgatjuk a nyers éttermeket, lehetőségeket, amellett persze, hogy mindenhol szétnézünk egy picit, magunkba szívjuk az északi tájak levegőjét, kultúráját, bepillantunk az emberek mindennapjaiba. Berta kutya is velünk tart, neki is külön kis hely jut az autóban. Aszalt kakaós keksz, szezámos és paprikás kréker, fűszeres, csíráztatott szotyi és tökmag... Mondjuk tortillák tamaris-algás-szezámos és paradicsomos-bazsalikomos Múlt csütörtökön indultunk. Mivel előző éjszaka nem aludtunk, ezért kicsit lassan érkeztünk célba: az első éjszakát Spreewaldban, egy lübbeni kempingben töltöttük. Ez egy csodálatos természeti adottságokkal rendelkező, kis csatornákkal felszabdat vidék, ami egyéb mezőgazdasági termékein kívül uborkájáról a leghíresebb. Előszeretettel választják a kempingező németek. Már itt szembesültünk azzal, hogy Bertának jó sora lesz az úton, mert itt bizony nagyobb becsben van a kutya mint otthon, bárhová beengednek vele, külön, a kutya ellátását szolgáló felszereltséggel rendelkeznek a kempingek. És mindenki örömmel fogadja őket. Berlinbe tovább is indultunk másnap délelőtt. Egy kis reggeli futás erejéig élvezhettük Bertával a táj szépségeit, aztán eleredt az eső. Ebédre értünk Berlin első és ezidáig egyetlen 100%-ig nyers éttermébe. Egy gyógyközpontban nyitott meg nem régiben a Gesund Und Sündig elnevezésű étterem. Olyan jó volt étteremben nyers ételt enni, és most szokásunktól eltérően egy helyett mindjárt két fogást is rendeltünk. Pizzát, (a tésztája hajdinából napraforgómagból és fűszerekből állt, rajta aszalt paradicsomos krém, zöldségek és kesu-sajt) Zöldséges tekercset curry szósszal és isteni salátával (amin volt fűszeres földimogyoró, pácolt gomba és egy isteni szósz) Répatorta,  amit az egyik szakács fiú szerint Béke tortának kéne hívniuk, mert olyan hatást gyakorol az emberekre ( tényleg finom volt),  és gyümölcsös máktorta.  Ez kevésbé volt édes, ami nekem kifejezetten tetszett. Az ízek nagyon harmonikusak voltak, nem volt az ételekben túl sok olajos mag, inkább a zöldségek domináltak, ezért az igen csak nagy adag sem volt megterhelő. De bevallom egy fogás is elegendő lett volna, dehát a kíváncsiság most erősebb volt. Egy-egy főétel 7-9 euró volt, amelyekből féladag is kérhető volt (ezt először nem akartam észrevenni:) ), a desszertek 4 euró körüliek voltak. Eszméletlen kedves kiszolgálás volt. Főleg idősebbek járnak ide, mivel ez egy egészségügyi központ sportolási, állapotfelmérési, fizioterápiás stb lehetőséggel. Más világba csöppentünk. Szerencsénk volt, hogy az étteremig eljutottunk, mert a kocsi ott meg is adta magát. Így a zuhogó esőben víkendeztünk Berlinben de minden rosszban van valami jó: egy vega, vegán fesztiválon is voltunk a belváros közepén:) Nyers dolgok is voltak Természetesen zöld turmix AZ alap dolgok: kréker, krém, golyaók, torták Az autónkat hétfőn tudták megjavítani, így addig kicsit kalandosan töltöttük napjainkat. Ha nem esett, szitált volna hétfő délutánig (amíg ott tartózkodtunk) sokkal kelemessebb lehetett volna. A zuhanyt egy sportklubban oldottuk meg, ahol a recepciós fiú ingyen beengedett minket zuhanyozni. Ez aranyat ért a két nap alatt. Szerencsére a szervíz egy nagyon kelemes, csendes kis utcában volt, senki nem zavart minket. Balról az utca, jobbról egy fantasztikus hobby- kertsor határol. A berliniek imádják ezeket a kis kertjeiket. Akármerre megy az ember, ha van egy kis üres tér, azt mindjárt beültetik.   Megnéztünk néhány nevezetességet is, de nem vittük túlzásba. A hétfő újabb étterem látogatást vont maga után, majd d-u. elindultunk Északra, Malmö felé...

Nyári (nyers) lecsószezon

2011. július 18. Napló étkeinkről, életünkről 

Mi a trükkje? - kérdezte párom, miközben eszegette a maradékot tegnap este. Nem véletlen tette fel ezt a kérdést, hiszen ízre is, állagra is hasonlít főtt változatához. Ez volt az első étel még 3 éve, aminél a fiam nem vette észre, hogy teljesen nyerset eszik. Néhány dolog, amit fontosnak tartok nyers lecsó készítésénél: - Főtt változatnál a hagyma a sütés következtében édes lesz, és így ellensúlyozza a paradicsom savasságát. Ezt az édességet többféle dologgal pótolhatjuk: aszalt gyümölcsök, méz, pritamin paprika, vagy kukoricás lecsó esetén maga a kukorica. - A paprikát, hogy puha legyen, vékonyra vágom, és megsózom. Ez adja neki a főtt állagot. - A paradicsomot nem turmixolom, mert akkor elveszti a színét, hanem nagyon apróra vágom a zöld részeket kivágva belőle, mert az mérgező, és kézzel, vagy villával még összetöröm. Tegnap a végén zöldhagymát is tettem bele, mert úgy megkívántam :) Jó étvágyat hozzá!

Sötét gyümölcsök reggelire, és egy röpke beszámoló

2011. július 13. Napló étkeinkről, életünkről 

josta, meggy, fekete ribizliMa reggel, fél 6-kor kimentem a kertbe, hogy szedjek magamnak reggelit, és valahogy úgy alakult, hogy csupa sötét színű gyümölcs akadt a kezembe! Persze, lehet, hogy ez nem véletlen, hiszen pillanatnyilag ezek a kedvenceim. Ezen kívül van piros, és fehér ribizlink is, de azt majd leszedem a családnak... Ebédem a tegnapi maradék lesz, kukorica saláta, illetve zsenge tök szeletek napraforgó-körözöttel. Úgy tűnik, ezek a találkozók mindig érdekesen alakulnak, tegnap például találkoztam egy asszonnyal, akinek ikrei az én lányommal jártak egy bölcsődébe, és utcai jóslásból szerzi pénzét. Figyelemmel kísértem, amit mondott, és nagyon jól forgatta a szavait a tőlem kapott információkkal fűszerezve, de egyébként amit magától talált ki, semmi nem volt helyes! Az ételek összeállításánál most a rövid elkészítési idő játszott fontos szerepet, mert egy röpke este, és hajnal állt rendelkezésre. A mazsolát a golyókhoz, és a napraforgót a körözötthöz kellett előre beáztatnom, a többi étek rögtön készíthető volt. Most nem volt aszalvány a menüben a hőség miatt. Bár a tálalás nem szép, hiszen biciklin úgyse maradt volna meg, fiam szerint a körözött jobb volt, mint amit Apa csinált. És ez nagy dolog, mert amikor dió-körözöttet, és hajdina-kolbászt vittem nyersétel-találkozóra, párom ízesítette, ez is hozzájárult sikeréhez :-) És ez volt a menü: - kukorica saláta kápia paprikával, uborkával és néhány szem tökmaggal - napraforgó-körözött tök, uborka, és paprika szeleteken - mákos-mazsolás sárgabarack puding - mazsolás, mandulás kókuszgolyó Ezek az ételek nem tartalmaztak hozzáadott édesítőt (méz, különböző szirupok), se plusz zsiradékot, ami például a candida diétában, és a cukorbetegségnél fontos. A szállítást ebben a hőségben úgy oldottam meg, hogy a fonottkosár aljára jégakkuk kerültek, ami biztosította a hűtést. Találkozó legközelebb augusztusban, időpont még nincs, nekem hétköznap jó, ha van javaslatotok, írjatok ide: hneszilvi@freemail.hu

ÉLŐ GOURMETVACSORA- LIVING GOURMET DINNER

2011. július 2. Extraszűz 

Sokszor nehézkes az étterem választás a vegáknak, vegánoknak és nyersevőknek. Pedig néha olyan jól esik egy kis kényeztetés, jól esik más főztjét enni, elengedni magunkat egy kellemes asztaltársaságnál, érdekes beszélgetések egy finom vacsora mellett. Most egy új kulináris világot ismerhetsz meg. Most nem a megszokott nyers fogások kerülnek terítékre. Szeretnénk ha megismernéd a valóban élő ízeket, olyan ételeket, melyek minden érzékedre intenzíven hatnak. Szeretettel várjuk a kíváncsi és kísérletező kedvű mindenevőket is. Aggodalomra semmi ok, nem fognak éhen maradni:) Információ: http:/­­/­­www.elogourmet.blogspot.hu/­­ Vegetarians, vegans and rawvegans have to face the problem of eating out very often. Though it would be nice getting something delicious what is prepared by someone else, relax with a good company, having tasty dinners accompanied by interesting conversations. Now we would like to introduce You a new world of culinary. You can taste now unusual raw food dishes. We would like You to get know the real living flavors with dishes, which have astonishing influence on all your senses. Everyone is welcomed, not only raw foodists or vegetarians. No need to worry no one will leave hungry:) information: http:/­­/­­www.elogourmet.blogspot.com/­­

Nyersétel-találkozó Szegeden

2011. június 29. Napló étkeinkről, életünkről 

Kicsit nehézkesen ment a szervezés, mert ... De éppen ezért úgy gondoltam, hogy most, mikor kicsit sikerül lassítani a tempót, akár több időpontot is bevállalhatnék, mert nyáron a sok szabadságolás, utazás miatt egy közös időpontot nehezebb összehozni. Ma lenne az első alkalom, de éppen zuhog az eső :-( Ha alább hagy, én ott leszek, és legközelebb már keresek fedett helyet is :-) Szép napot!

Június vége

2011. június 24. Napló étkeinkről, életünkről 

Kicsit sűrűbbre sikerült az elmúlt pár hét, mint terveztem, így több elképzelésemet is félre kellett tennem. De most már rászántam magam maradék meggyem elfogyasztása közben egy kis írásra... Ilyenkor nagyon egyszerűen eszem: idény gyümölcs - lehetőleg, ami a kertben terem, és némi saláta. Ma még a salátám is nagyrészt otthoni alapanyagokból készült: az uborka, a paprika, és a zöld is a kertből volt. Még mindig nem megy a nyers keményítő fogyasztása, és a sok olajat tartalmazó mag is kellemetlen hatásokkal jár, így ha pótlásra van szükségem, inkább egy kevés főtt/­­sült gabonából, vagy zöldségekből álló ételt eszem. Nagyon szeretem Victoria Boutenkot, sokat tanultam tőle. Az alábbi oldal alsó részén egy ingyenes interjú hallgatható meg vele, amit ajánlok mindenkinek! Én már többször is meghallgattam, legutóbb kukorica-kapálás közben. Radio Interview with Victoria Boutenko

BOGYÓS LEPÉNYKE

2011. június 13. Extraszűz 

Eez nem egy nyers recept. A hatéves keresztfiamnak készült reggelire. Azt hiszem nem az első reggelen kellett volna ezzel kezdenem, ízlett is neki meg nem is. Kell ilyenkor néhány nap, míg áthangolódik ránk, az ízeinkre. Bezzeg ebédre a rántott husit krumplipürével betolta. 16-18 db-hoz: 2 bögre búzaliszt 1/­­2 bögre kukoricaliszt 1/­­2 bögre hajdinaliszt 1/­­2 bögre árpapehely 1/­­3 bögre nyírfacukor 1!2 bögre zsiradék (én bio margarint használtam)+ a forma kikenéséhez 1 bögre vegyes bogyós gyümölcs 2 tk foszfátmentes sütőpor 1/­­2 rúd vanília magja 1 mokkás kanál ceyloni fahéj 1 csipet só 3-4 ek tejszín 1/­­2 bögre víz A sütőt 180-200C-ra előmelegítjük. Összekeverjük a száraz összetevőket, majd a folyékonyakat is hozzáadjuk. Kikenjük a muffin formát, majd a formák aljára rakunk egy réteg tésztát, rá gyümölcsöket ( én 4-5 darabot tettem mindegyikbe. Epret, málnát ribizlit). Ezeket befedjük egy újabb réteg tésztával, majd kb. húsz perc alatt készre sütjük.  Miért lepénykék? Igazából muffint akartam, nyilván aki esetleg tojást eszik és tesz bele, annak jobban hasonlít majd a sütije egy muffinra, de gondolom a pehely és a sűrűbb liszt is lehúzta a tésztát. De nagyon finom lett.

Te mit eszel Beni?

2011. május 15. Főzés nélkül finoman! 

Ezt az írást egy testvéremnek ajánlom, aki több mint a könnyek a szemében, és több mint maga a fájdalom... Naponta többször teszik fel nekem a kérdést, hogy - Miért választottad a nyers táplálkozást? A válaszaim eleinte kimerítőek voltak és igyekeztem a kérdezőt meggyőzni a választott táplálkozási formám előnyeiről. Manapság egyszerűen csak annyit mondok, hogy - Ez a választásom. Természetesen a beszélgetések nem maradnak ennyiben, és hosszasan faggatnak, hogy csak volt valamilyen indok ami ebbe az irányba terelte az életemet. Ilyenkor válaszként, azért még mesélek régi érzésekről, eseményekről. A napokban elcsendesedve azon kaptam magam, hogy nem szeretnék és nem is tudok azonosulni a régi emlékképekkel, amelyek bizonyára sok testvéremet meggyőztek vagy meggyőznének választott utam helyességéről. Valahogy egyszerűen éreztem, hogy csak maga a példamutatás már elegendő. Hiszem, hogy a változásra nyitott és befogadó emberek sokasága él már a Földön és számukra a meggyőzésen jóval túlmutat az egyéni példamutatás, életforma. Érettségi banketten vagyok, nem átlagos, 31 éves. Érdekes emberek, akik a társadalom olyan metszetét mutatják, amely meglepné a társadalom kutatókat. Kiemelkedő személyiségek sokasága fontos beosztásban, hírességek, és szürke eminenciások, akik nélkül maga az élet lenne sivár és szürke, ráeszmélek szeretem őket... Éveken át osztottam az észt az ilyen összejöveteleken magyarázva gondolataim vagy akár a táplálkozásom helyességét. Talán két-három éve nem teszem, és megtörtént, amit nem vártam, aminek nagyon örültem. A csendben, egyszer csak felhangzott egy kérdés, a mellettem éppen vegetáriánus ételt fogyasztó volt osztálytársam kérdése - Te mit eszel Beni? Mások lehet, hogy azonnal azt válaszolták volna, hogy már ettem vagy még csak most fogok választani, de én megéreztem, hogy ez most más és a csendnek ez a válasza, most befogadóvá vált ismét valaki és figyel rám... Hogy mit? Amit választottam, zömében nyers zöldségeket, saját készítésű pástétomokat, salátákat, sületlenségeket (ahogy AnniPanni használja) de szeretem a vegetáriánus konyhát is.  Ezen a blogon, és az életemben az átmenet konyháját igyekszem népszerűsíteni. Adni egy fogódzkodót a bizonytalanoknak, aki még nem döntöttek, de érzik, hogy egy másik útra szeretnének lépni. Már nem csak hiszem, de tapasztalom is, hogy megéri... Namaste Bendegúz

Grillezett karalábészeletek

2011. május 5. CsemetEledel 

A tavaszban minden csodálatos. Megújulás, frissesség jellemzi az egész világunkat beleértve az elérhető szezonális gyümölcsöket, zöldségeket is. Az egyik ilyen nagy kedvencem, a karalábé, amit minden formában, de leginkább nyersen érdemes fogyasztani. Ha valaki mégis valami egyszerűen elkészíthető, könnyű és finom kulináris élvezetre vágyik, vagy újítani szeretne, akkor ezt a receptet neki ajánlom. A gyerekek kézbe fogva, vagy mártogatósszószba, de még szendvicsbe téve is imádni fogják. Próbáljátok ki! Ehhez nincs másra szükségetek, mint 3-4 közepes méretű zsenge karalábéra, kedvenc fűszereitekre, pici olíva- vagy repce olajra és egy grillrácsra. Kint vagy bent egyaránt elkészíthető, és a nagy kertipartik, grillezések, méltó hozzávalója lesz nemcsak vega vendégeknek, a jólbevált cukkínik, a gombák, és a padlizsánok mellett:) Tipp:Ha sütőben készítitek, akkor helyezzetek alá alufóliát, ami felfogja a lecsepegő olajos-fűszeres pácot. A karalábékat hámozzátok meg, és ujjnyi szeletekre szeleteljétek fel. Kedvenc fűszerekből(vegamix,só, bors, koriander, római kömény stb... és az olajból pácot készítetek, és kb félórára megfürdetitek a páclében a karalábékat. Majd grillrácson, vagy a nagyon praktikus ActiFry sütőben aranybarnára sütitek. Ennyire egyszerű :) Jó étvágyat!

Zöld turmix (zöld lé) a filmekben

2011. május 2. Napló étkeinkről, életünkről 

Nem egy általános áttekintés a célom, csak az utóbbi néhány napban 2 filmben is feltünt valamilyen zöld lé: - Walker, a texasi kopó barátjának adott indián tisztitó folyadék színe nagyon zöld volt - a Vasember című filmben a főszereplő ivott sűrű zöld itókát, miközben legújabb találmányán gondolkodott Ezek apróságok, de tudjuk, hogy a média jelentősen befolyásolja az emberek gondolkodását :-) A zöld turmixok fogyasztását nagyon fontosnak tartom azóta, hogy Victoria Boutenkónál olvastam róla, és magamon tapasztaltam jótékony hatását. És nagyon örülök annak, hogy már nem csak a nyersétel-mozgalomban terjed ez a nézet, hanem a vegán, és hagyományos étrenden élők között is! Szép napot!

Életjel, A vegán szépség

2011. április 3. CsemetEledel 

Elég régen írtam már, tudom, de higgyétek el, nyomós mentségem van rá. Először is, pihentem egyet karácsonykor, közben augusztus óta az első regényemet írom, közben állatokat mentek, gyerekeket támogatok, nemfőzök, és még egy új blogot is előkészítettem. Közben pedig arra is rájöttem, hogy bár anyaként sokszor multifunkcionális vagyok, ezt a szabadidőmre kevésbé tudom már elmondani. Mikor elkezdtem a könyvemen dolgozni, nem is tudam másra koncentrálni, mígnem kapcsolatba kerültem az óceánon innen és túl egy halom fantasztikus emberrel, csodálatos lélekkel, és általuk megismerkedtem a raw food-dal(nyersétkezés) is. Közben pedig olyan mértékben beszippantott, hogy azon kaptam magam, szinte alig főztem, vagy a már itt is prezentált repertoárból kerítettem meleg ebédet Hugonak. Szóval ami újdonság volt, az mind a nyers kategóriába tartozott, és nem voltam benne biztos, hogy szeretném e keverni a gyermekétkezéssel. Tulajdonképpen mostanra már rájöttem, semmi akadálya nem lett volna, hiszen a gyermekek első szilárd táplálékai nyers gyümölcsök zöldségek , és a lehető legjobb dolog lenne számukra, ha ez a későbbiekben is így maradna. Aztán még nem éreztem elegendő kompetenciát, hogy nyersételekről annyit írjak, míg valóban meg nem tanulom minden csínját-bínját. De ezeket nem lehet megtanulni. Mások receptjeit el lehet készíteni, sajátot lehet kreálni a szájízünk szerint, sok alapanyagot, amit eddig nem is ismertünk be lehet szerezni. De alapvetően attól lesz az ember kompetens, hogy így étkezik. Ezt az életmódot élve kell magunkévá tenni a tudást. Aminek eredménye, hogy életünk végéig tanuljuk.:)) Aztán megint csak írtam írtam, és nem főztem, nem főztem, és lelkiismeretfurdalásom volt, hogy elhanyagolom a blogot, és vele együtt a receptéhes olvasókat is. Két hónapja viszont odáig fajult ez a nyersétel szeretet, hogy Budapesten részt vettem Urbán Vali élőételkészítő tanfolyamán. Ott pedig annyi inspirációt kaptam, és magától Valitól az ötletet, hogy fogjak bele egy videoblogba. Először őszintén nevettem rajta, mert arra gondoltam egyik blogomra sincs időm, nemhogy egy újat elkezdeni.. De aztán annyira szöget ütött a fejembe, hogy eldöntöttem, mégis belevágok. Nagy terveim vannak, mégcsak nem is sejtitek .)) Szerencsére az élet úgy hozta, segítőm is akadt azonnal, és egy hónap leforgása alatt hipp hopp, az élet tálcán nyújtott minden feltételt. A videofelvételeket itt az egyik varsói magyar anyuka Dóri segítségével vesszük fel kéthetente. Ő összevágja, én felrakom. Itt is szeretném neki megköszönni önzetlen munkáját. A facebookon A vegán szépség oldalon találjátok meg majd a folyamatosan bővülő videókat, recepteket, tudnivalókat, hasznos tanácsokat a vegán életmódról. Jaj, igen , mert ezidő alatt a vegetáriánus életmódról a vegánra váltottam. Az okokat hosszasan fogom boncolgatni, a nyers és nem nyers ételek receptjét, pedig videó formájában nézhetitek meg, amint otthon, vagy másoknál főzők-nem főzök:)) A videoblogot pedig a http:/­­/­­veganszepseg.blogspot.com/­­ weboldalon tudjátok követni. A Csemeteledel természetesen nem szűnik meg, ide is felkerülnek a további gyerek vegán és vegetáriánus, illetve nyers finomságok, videó formájában. Szívesen venném, hogyha írnátok nekem, milyen recepteket látnátok szívesen, milyen témákról hallanátok többet. Remélem innen is sokan csatlakoztok, hogy egy életmódváltással, egymás segítésével, ne csak önmagunk és gyermekeink egészségét, de a környezetet, az állatokat, és az egész Földet is segítsünk felemelni, átváltoztatni egy olyan békés és harmonikus világgá, amire mindig is vágytunk. Légy magad a változás, amit a világban látni kívánsz! (Mahatma Ghandi)

SALÁTÁK ÉDESEN ÉS KESERŰN

2011. március 11. Extraszűz 

Megkezdődött a böjti időszak, a héten próbáltam ráhangolódni testi -lelki megújulásra. Tegnap este még történt egy kis kilengés baráti körben, de ez nem okoz nehézséget a böjti startban. Már említettem, hogy idén igazán a magam személyére szabott módon fogok böjtölni. Egy- két héten keresztül csak zöldséget és gyümölcsöt fogok fogyasztani magvak, olajok nélkül, a gabonákat is elfelejtem egy időre. A nyersesség lesz a cél, de ha valamit enyhén párolva kívánnék majd inkább, akkor abból nem csinálok majd gondot. Ezután majd csak sűrű, majd híg leveket szeretnék fogyasztani, aztán vissza a szilárd zöldség gyümölcsre. De igazából az ösztöneimre bízom most magam, ahogyan jönnek majd a dolgok. Igazából most nem érzem annyira égetőnek a böjtöt, ezért nem tervezek szigorú vízkúrát, majd meglátom, hogyan alakul. Hogyan állok lelkileg, mire van kapacitásom és kedvem. A ráhangolódás jegyében készült ez a két saláta a héten, az egyiket a TV Paprika márciusi száma ihlette, csak én nyersre fordítottam a magazinban szereplő cékla salátát. Egyébként a jelenlegi számban olvasható egy cikk a nyers étkezésről -elég felszínes-, és néhány recept is. Narancsos cékla saláta: 2 adaghoz 2-3 cékla mérettől függően 1 narancs héja 1/­­2 naracs leve fenyőmag Himalája só mandarinos extraszűz olívaolaj Ez egy édeskés ízvilágú saláta, nagyon finom. Emellé készítettem egy kesernyés, savanykás salit is: 1 db retek 1 db kaliforniai paprika néhány levél radicchio citromlé reszelt citromhéj friss gyömbér tökmagolaj Himalája só Én nagyon szeretem a keserű ízt (ld kávémánia), és ezt a radicchio-t most Olaszországból hurcoltam hazáig az illatos naranccsal együtt.Az olajat pedig itt vettem.

Szushi

2011. január 16. Csatni és Umeboshi: Jógakonyha 

A szushi szó eredeti jelentése nagyjából annyi, hogy savanyú. Úgy keletkezett, hogy a nyers húst rizsbe csomagolva tárolták, így tovább friss maradt. A szushikészítésnek külön mestere van, az itamae, amely címet csak töb éves  tanulás és gyakornokoskodás után lehet elnyerni. Na nem mintha olyan nehéz lenne az elkészítése, de a látvány és az ízek összhangja segít a mesterművek elállításában. Én imádom, mégsem csinálom túl gyakran, viszont nagy örömömre, már sok helyen kapható dobozolt változata, és igen finom. Legutóbb épp avokádósat, uborkásat és shiitake gombásat készítettem, házilag. A fehér szushi rizs nem okozott lelkiismeretfurdalát, még nyáron részt vettem az Amerikában élő Verbovszky Gabriella makrobiotikus főzőtanfolyamán, aki megnyugtatott, hogy a fehér rizs (édes, vagy akár a basmati változata) a makrobiotikus táplálkozásban alkalmanként belefér.Én most éltem ezzel az alkalommal! Mi mindenre van szükségünk a házi szushi tekercs-készítéséhez? - Fehér rizs (japán, vagy thai), - rizs-ecet,(helyettesíthető fehér borecettel) - szárított nori-lapok -  makisu(bambuszgyékény) -  zöldségek (most avokadó, uborka, shitake gomba) - japán szójaszósz (pl. shoyu, vagy Kikkoman   A szushi-rizs elkészítése Az öntethez: 3 evőkanál rizsecet, 2 evőkanál cukor, 2 kiskanál tengeri só, ezt összekevertem. 20 dkg fehér rizs (kb. 3 alga tekercshez): A rizst mossuk át, majd kb. 2 x annyi vízben főzzük puhára.  Terítsük szét egy tányéron, hogy a felesleges nedveség elpárologjon belőle és locsoljuk meg az öntettel. Shiitake gombás-uborkás tekercs:   1/­­2 uborka hosszú csikba vágva, 1 kiskanál Tahini (szezámpasta), + sushi rizs, nori (alga lap) , Kikkomen szójaszósz.3 shitake gomba A gombát tegyük fel annyi vízzel főzni, amennyi ellepi. Locsoljunk rá kevés szójaszószt. Amikor megpuhult facsarjuk ki a gombából a fölösleges vizet és szeleteljük fel. A norit vízes kézzel nedvesítsük meg, fektessük a bambusztekercsre. Tegyünk rá néhány kanál  rizst  simítsuk el. Fektessük rá az uborkaszeletet és a shitake gombát. Szorosan tekercseljük fel . Néhány órára tegyük a hűtőszekrénybe.

Szappankészítés házilag

2010. december 20. Napló étkeinkről, életünkről 

Nagyon sok minden történt velem az utóbbi időben, és nem ételkészítéssel voltak kapcsolatos, így nem is igazán írtam a blogomba. Pedig ez a blog nem csak sz ételekről, hanem az életünkről is szól, így most jutottam el oda, hogy írjak arról amivel az utóbbi időben foglalkozom. Persze azért vasárnap harmadszor is tettem káposztát savanyítani, mert mind elfogyott, amit eddig csináltunk :-) És tervezem a karácsonyi menüt, ami nyers, és főtt ételeket egyaránt fog tartalmazni, és ha előre nem is, de utólag mindenképpen beszámolok arról, hogy mi került az asztalunkra. Visszatérve a címhez, mindig is érdekelt a szappanfőzés, és idén eszembe jutott, hogy mi lenne, ha saját készítésű szappant ajándékoznék karácsonyra. Amennyire tudtam, utána olvastam a házi szappankészítésnek, de már a lúg beszerzésénél gondjaim adódtak, így egy kicsit elkeseredtem. Aztán találtam szappankészítő tanfolyamot Pesten, és jelentkeztem rá. Ott megtanultuk a szappankészítés hideg eljárását, és tudtam lúgot is vásárolni, így beindulhatott az itthoni kísérletezés. Persze a hidegen készített szappanok hosszú érési ideje miatt nem Karácsonyra, hanem Vízkeresztre lesz ajándék, de sebaj :-)

Megölhetjük a gyermekünket az együtt alvással?

2010. október 28. CsemetEledel 

Előre is elnézést kérek, hogy a videó, angolul van, de remélhetőleg sok olvasó tud angolul,(nagyon érthető egyébként). Amint lesz egy kis időm, lefordítom, Ka Sundance, nyersétel-vegán aktivista videóját, aki egyébként 4 gyermek édesapja és 9 éve alszik együtt gyermekeivel. Felháborodottságában rögzítette ezt a videót, miután egy nagyon híres amerikai oldal, aki nők millióinak segít naponta, közzétette , hogy veszélyes a gyermekkel vagy babával együtt aludni, mert az anya megölheti. Muszáj megnéznetek, főleg azoknak akiknek még van kétsége arról, hogy az együtt alvás káros e a gyermekeinkre, vagy a rossz nevelés alapja. Többek között összehasonlítja milyen a gyermeknek egyedül egy mozdulatlan sötét szobában feküdni, vagy a szülők, ölelő szerető karjában. Vagy, hogy a doktor, akinek nincs gyereke, mondja meg, hogy mi a jó a gyermeknek, vagy mi nem. Mit kell tennie az anyának, annak ellenére, hogy az anyai ösztön mondjuk mást súgna. Fantasztikus videó, remélem minél többen megnézik. :)

életjel

2010. október 5. ve.ga 

ha egyszer valmai beindul..! rengeteg teendőm van mostanában, részben kajaügyek is, nemsokára jönnek a képek és a többi. Gitta, köszönöm a díjat! nem fogom továbbítani, megmondom miért. kicsit olyanok ezek a díjak, mint a továbbküldős levelek, az ember sarokbaszorítva érzi magát tűlük. nem szeretem az ilyen helyzeteket, az olyasmiket amik kényszerítik az embert valamire, vagy félelmet, rossz érzéseket keltenek. panninak, norkának, edinának, gittának, klárinak, annak, szaffinának, nahirának és neked, aki most olvasol, egy egyszerű dolgot szeretnék adni:   IGEN mindannyian vándorok vagyunk. áldás legyen veletek az úton!

szedres kosárka no2

2010. szeptember 9. ve.ga 

hétvégén edináéknál jártam balatonon. egy maroknyi kedves ember, zöldebbnél zöldebb levek, rengeteg friss, helyi gyümölcs, zöldségek a kertből, jó beszélgetések, és persze az elmaradhatatlan: nyers édességek. málnás kosárkák is készültek, az eredeti tervtől persze megint eltérve, de ezt senki sem bánta. gondoltam, elkészítem újból a fotózás kedvéért, de a végeredmény megint más lett.. a málnás krémen könnyíteni szerettem volna egy kicsit, így a kesu-málna-kakaóvaj helyett először egy gyümölcsréteget csináltam, erre jött a szerdes kesukrém. a körtés gyömbéres kosárkák készítésekor megmaradt pár alapom, ezt használtam fel most. összességében talán kicsit dominált a savanyú íz, ezért a bogyós desszertekhez inkább datolyás alapot fogok használni, a határozottabb mazsolás-kakaósat meghagyom a simább, lágyabb krémekhez.   alsó réteg: az átpasszírozott szedret utifű maghéjjal kevertem el - 4 kosárkához kb 1-1.5 dl szederpép, 3 tk utifű maggal. (igen, ez nem egy hatalmas adag, de nem kell belőle sokat enni, másrészt az ilyesmi nem szeret sokáig a hűtőben állni, 1-2 nap után elszíneződik, bőrösödik a krém, frissen jó igazán. 4 kis kosárka pedig pontosan 4 főre elég, tehát nem is olyan kevés!) felső réteg: egy kis marék kesut néhány tk szederpéppel és egy tk kókuszvajjal kevertem sűrű krémmé, ezt simítottam a 4 kosárka tetejére. pici mézet is tettem hozzá, de ha elég édes a szeder, erre nincs szükség.

kerti parti nyers desszertekkel

2010. augusztus 29. ve.ga 

jó ideje erre készülődetem: nagy kerti parti volt tegnap, ahová nyers desszerteket vittem. sokan voltunk, a hagyományos menüt és a kiszolgálást egy rendezvény szervíz biztosította, a nyers édességek csak érdekességképpen kerültek az asztalra. vártam, hogy a hagyományos ízekhez szokott vendégek hogy fogadják majd ezeket a desszerteket, és nagy öröm volt, hogy sikert arattak :) körtés gyömbéres kosárkák, ebből vittem Norkához pénteken, ahol vele, Gittával, Annával és Craig Sommerssel töltöttünk egy csodálatos délutánt. Craig egy előadást tartott nálunk, ezért utazott ide - Gitta blogján bővebben olvashattok róla. örülök hogy megismerhettem, és hogy volt alkalmam egy jót beszélgetni vele és a lányokkal. a képen még e80 kockák és mogyorós trüffel barackpudingos kosárkák narancsvirágos hógolyók készültek még kakaóba forgatott kókuszgolyók is, de ezeket a nagy sürgés-forgásban nem sikerült lefotózni nem tűnik hatalmas adagnak, de 3 napot dolgoztam és épphogy elkészültem az utolsó pillanatra. és hiába kísérleteztem, terveztem hetek óta, végül mégis rögtönöztem a recepteket, ráadásul meglehetős felfordulásban és összevisszaságban, tehát méregetésről szó sem lehetett. pedig terveztem, hogy ezt most szépen kimérem, és fotózok is közben, de ez megint nem jött össze. meglepő, hogy ezek után a végeredménnyel szinte tökéletesen elégedett voltam (ez persze nem jelenti azt, hogy mostantól ugyanígy csinálok midnent :) jobb, ha a körülbelüli recepteket leírom, aztán vagy lesz időm pontosítani, vagy nem.. barckos kosárka: alap : kesudió és datolya kb 2:1 arányban barack puding : barackok és utifű maghéj körtés gyömbéres kosárka: alap : törökmogyoró, mazsola, kakaópor krém : kesudió és körte kb 2:3 arányban, gyömbér, méz és kevés utifű maghéj (a kókuszolaj kivételesen jobb lett volna, de ha számítani kell rá, hogy órákat áll majd a süti szobahőmérsélkleten, azt el lehet felejteni) körtedarabok E80RV kockák: alap : hajdinacsíraliszt, mogyoró és datolya kb 1:1:1 arányban csokikrém : datolyapaszta, kókuszolaj, mogyoró, kakaó marcipán : mandula, mandulaliszt, méz kávékrém : kesudió, eszpresszó, méz, víz és agar-agar (itt egy kicsit csaltam: sem a kávé, sem az agar-agar nem nyers, de mivel a mennyiségük nem számottevő, és egyémbént sem olyasmiről van szó, amit az ember naponta fogyaszt, ennyi azért beleférhet) a tetejére kakaópor mogyorós trüffel: datolyakrém, kakaó és törökmogyoró, belül egy szem mogyoróval, aprított mogyoróba fogatva narancsvirágos hógolyó: ugyanaz, mint a rózsavizes, csak narancsvirágvízzel. kókuszgolyó: kókuszkrém és méz, kívül kakaópor

Vegetáriánus hírességek(kel) Vacsoracsatában

2010. augusztus 8. La Cuisine d'Adéle 

Bevallom, én csak mostanában - a Tofu a tortán játékban való részvételem kapcsán - néztem meg pár részt az alapötletül szolgáló Vacsoracsata című műsorból (a neten), azelőtt egyáltalán nem követtem. Túlzás lenne azt állítanom, hogy elkezdtem nézni, de a feltöltött videók közül megnéztem néhányat, elsősorban az alapján, hogy mely műsorokban szerepeltek olyan emberek, akikre kíváncsi voltam. A sokadik magát vegetáriánusnak nevező híresség számomra, khm hogy is mondjam kissé fura megnyilvánulása, felfogása, menüje láttán azonban klaviatúrát ragadtam. Azt persze mindenképpen fontosnak tartom leszögezni, hogy nem láttam az összes adást. A nagy-nagy kivétel számomra, akit mindenképpen szeretnék kiemelni, Laár András. Rendkívül nagyra tartom őt. Tüneményes ember. Hozzáállása az emberekhez, helyzetekhez, ételekhez, a világhoz, az élethez és a vegetáriánus táplálkozásról alkotott felfogása azt gondolom, húsevők és vegetáriánusok számára egyaránt elgondolkodtató és megszívlelendő. :) Ami a benyomásaimat illeti. Meglepetten és szomorúan tapasztaltam, hogy a műsorban szereplő vegetáriánus hírességek (megint hangsúlyoznám, nem láttam minden adást és tisztelet a kivétel(ek)nek) összekevernek fogalmakat és tovább erősítik az emberek egy jelentős részében a mai napig élő sztereotípiákat, előítéleteket, téves elképzeléseket a vegákkal kapcsolatban. Többeknek közülük pl. teljesen természetes, hogy esznek halat, tengeri herkentyűket. Félreértés ne essék, én azt gondolom, egye mindenki azt amit szeret, kíván, amiről úgy érzi jó a testének, ha az hal, kagyló vagy rák, akkor azt! De én személy szerint is azt gondolom és abban a hitben élek, hogy a vega-társadalom töbsége is úgy van vele, hogy ez a vegetáriánus táplálkozásba nem fér bele. Nem tudok mit kezdeni a hal nem hús kifejezéssel, számomra ennyi erővel azt is mondhatnánk, a csirke sem hús, az csirke. A műsorban a kimondottan vegetáriánusnak készített étel nem egyszer volt rák vagy hal és a maga vegaságát többször nyomatékosan hangoztató híresség jóízűen elfogyasztotta azt. Ami számomra ennél is megdöbbentőbb volt, hogy vega vendég elé odatálalták a csirkesalátát, kérdezték tőle, óhajt-e helyette vegetáriánus ételt (ami mellesleg rák volt!), mire közölte, hogy nem, ennek annyira finom az illata, hogy megszegi a tilalmat és megeszi. Félreértés megint ne essék, tegye! És amennyiben finom volt és jólesett, egészségére! Számomra ez azonban azt a nagyon sok emberben benne lévő sztereotípiát erősíti, hogy a vegaság nem komoly dolog, az valamiféle hóbort és ha ott van a hús, a vega megeszi. A tilalom megszegést pedig azért nem értem, mert - én legalábbis úgy gondolom - ha a vegetarianizmus mögött nincs meg egyfajta belső késztetés, az érzet, hogy nem kívánom, nem bírom megenni a húst vagy akár mély belső meggyőződés vagy ezek kombinációja, akkor az úgy valóban gyötrelem. Egy olyan tilalom, ami szenvedést okoz, ami mellett folyamatosan ott a kísértés, a lemondás. De véleményem szerint, így az egésznek nincs értelme! Meglepetten tapasztaltam, hogy (halfogyasztó) vega híresség leves elkészítéséhez alaplé gyanánt húsleveskockából készült levest használ. Számomra és az ismeretségi körömben lévő vegák számára magától értetődő, hogy zöldségalaplét vagy zöldségleveskockát használok és húslével készült ételt nem fogyasztok. Ez is egy olyan apróság, amely a húsevő társadalom számára korántsem evidens. Barátnőm tavaszi eskövőjén meglepetten néztek rám asztaltársaim, hogy - miután kiderült, vega vagyok -nem eszem az Újházy tyúklevesből. Még a levéből sem... :) Amit nagy sajnálattal fogadtam még, az a vegetáriánus vendégek menüsora volt. Ezalól - fentebb írtakkal ellentétben - még az általam nagyon tisztelt Laár András sem volt kivétel. Azokban az adásokban, amiket (eddig) láttam, ill. a receptekben, amiket olvastam szinte kivétel nélkül valamilyen húshelyettesítő volt. (Most a hal-, tengeriherkenytű - kérdéskörtől tekintsünk el.) Értsd: szejtán, gabonakolbász és társai. És hogy ez számomra milyen a vegákkal kapcsolatos sztereotípiát erősít? Nem bírnak meglenni a húsos kaják nélkül, ezért állandőan szójapörköltet, szójavirslit és más hasonlókat esznek. Húsevőknek nem tálalok fel szejtánpörköltet, szejtános-gabonakolbászos székelykáposztát, rántott tofut és rántott szejtánt! Egyszerűen azért, mert aki eszik húst azt az ízt, textúrát, állagot várja és a húshelyettesítő nem olyan! Nem is lehet olyan, mert nem az! Egy húsevő számára ez csak a vega-konyha fantáziátlanságát és íztelenségét, ehetetlenségét bizonyító közjáték lesz! Bevallom őszintén, én vegáknak sem szolgálnék fel húshelyettesítővel készült ételeket. Nem azért mert időnként nem használom, nem szeretem vagy nem fogyasztom őket, hanem egész egyszerűen azért, mert valami hihetetlenül változatosan, különlegesen és ízletesen lehet főzni zöldségekből, hüvelyesekből, magvakból, gabonából, laktovegák számára tejtermékekből. Egy igazi vegavacsinak számomra ezeket kell tartalmaznia. Úgy vettem észre ebben, Tofu a tortán csapattársaimmal is egyet értettünk. :) S hogy mi a konklúzió, ha van egyáltalán? Nos, számomra - ismét hangsúlyozottan - az, hogy mindenki egye azt ami számára a megfelelő, amit ő maga és a szervezete kíván. Akár tartalmaz az ő személyes táplálékpiramisa húst, akár nem. És bár vannak különböző vegetáriánus irányzatok (lakto-ovo, lakto, ovo, vegán, nyers...), a szárnyashús- és halfogyasztás azt gondolom, nem vegetarianizmus. Adott esetben simán lehet úgy is fogalmazni, halat fogyasztok, más húsokat nem. Ilyen egyszerű. Vega-emberek konyhájába betekintve tök jó lett volna ez a műsor arra (is), hogy kicsit rendet tegyen a fejekben. Pl. a tekintetben, hogy a vegetáriánusok nem esznek húslevesben főtt zöldséget, húslével készült ételt, zselatinos édességet, zsírban átforgatott tésztát. Ami személy szerint engem illet, egyszerűen azért, mert azt érzem, hogy nem... :) Rend helyett azonban, az adásokat nézve, olykor úgy éreztem, csak még nagyobb káosz lett... :( Mindazonáltal, aki szeretne némi főzéssel, számos érdekes és fontos gondolattal, egy csipetnyi humorral fűszerezett bő háromnegyed órát, nézze meg Laár Andrást a Vacsoracsatában. :) (Az RTL Klub honlapján a videótárból könnyedén letölthető) (A kép forrása: http:/­­/­­ceasarom.lapunk.hu/­­?modul=oldal&tartalom=403821&)

Júliusi Kifőztük!

2010. július 4. KryaSpirit-Vegalife 

Azt hiszem a magazin júliusi számában sem csalódik az, aki letölti magának a www.kifoztuk.hu oldalról. Tőlem még mindig lúgosító recepteket várhattok, melyek között helyet kapott egy kókusztejes nyers meggyleves kesudió galuskával, de a főzés szerelmeseinek is van jónéhány recept.  Szerkesztőtársaimnál is érdemes körülnézni, mert számos salátát és húsmentes ételt találtok a vega-reform rovaton túl is! Íme néhány fotó az általam készített ételekről:

Az ,,álegészséges élelmiszerekről

2009. október 23. La Cuisine d'Adéle 

Mikor olyan ,,egészséges és jótékony hatású élelmiszerek fogyasztására ösztönöznek a minket körülvevő elektronikus és nyomtatott médiumok, melyek összetevőit áttanulmánozva úgy érzem, a hajszálaimat tépném ki egyenként. Továbbá puffogok, hogy ,,és ezt mégis hogy lehet?, ,,hogyan engedhetik az erre hivatott hatóságok, ajánlhatják dietetikusok?, ,,hogyan lehet ilyen kontextusban, indokokkal eladásra kínálni termékeket?, ,,ráadásul a műanyag drágább, mint a kizárólag természetes összetevőkből álló vagy a bio! - egyre többször jön a családomtól, Anyutól a válasz: ,,ne csak nekem mondd! Miért nem írod meg a blogban? A főzés - egyéb teendők feltorlódása miatt - jelenleg sajnos minimálprogramon működik nálam (jól bevált, gyorsan elkészíthető ételeket készítek), így azt gondoltam, receptek helyett most a gondolataimat osztom meg Veletek! Arra a veszélyre gondolok, amit az általam ,,álegészséges-nek nevezett élelmiszerek fogyasztására való ösztönzés jelent. Szerintem ez sokkal alattomosabb, s valóban nagyobb veszélyt rejt, mint amikor egy adott reklám arról szól, hogy vegyél chips-et, csokit, levesport... Mert ebben az esetben ezeket a termékeket úgy állítják be, mint az egészséges táplálkozás nélkülözhetetlen elemeit - sokszor e felkiáltással a gyermeküket helyesen táplálni kívánó szülőket veszik célba! - így akinek ez fontos, azonban kevésbé tudatos, azaz nem olvassa el figyelmesen a címkét, néz utána kicsit alaposabban, mi is van az adott termékben, gondolkodás nélkül megveszi, abban a megnyugtató hitben, hogy jót tett mind saját magának, mind pedig a családjának. Nem is tudom, hol kezdjem? Talán annál a bizonyos joghurt nál, amelyik garantáltan hozzájárul a jó emésztéshez és közérzethez. Még a natúr változat is tartalmaz hozzáadott tejport például. A gyümölcsös variáns kb. 15 féle összetevőből áll, köztük finomított cukor, színezék és aroma. Előbb említett cég másik terméke, ami kiveri nálam a biztosítékot, kimondottan gyerekeknek készül, mondván kalciumot tartalmaz, mely fontos a megfelelő csontképződéshez és ezt az információt, a termék fogyasztására ösztönző felhívást egy időszakban, hazánk elismert gyermekorvosa közvetítette felénk a képernyőn keresztül. Nos, a Tudatos Vásárlók Egyesülete által a gyümölcsjoghurtok körében végzett, több szempontot figyelembe vevő, rendkívül körültekintő és alapos felmérésben a 15 vizsgált termék közül a legutolsó (!) helyen végzett. (A felmérésről részletek itt: http:/­­/­­tudatosvasarlo.hu/­­cikkek/­­1064?page=1) Idézet a kutatás szövegéből: ,,Akár a legtöbb vásárló, mi is gyümölcsjoghurtnak gondoltuk a Danone Kft. gyerekeknek szánt termékét, a Danoninót. Ennek gyümölcstartalma 6,15%, de nem joghurtból készül, hanem főként túróból, tejszínből és eperkészítményből áll.,, Érdemes áttanulmányozni az összetevőket! Hogyan kerüljük el? Nem feltétlenül kell megvenni a sokszor borsos árú bio gyümölcsjoghurtot! Natúr joghurt (ennek az összetevőit sem árt már áttanulmányozni sajnos) és egy kis darabolt, friss gyümölcs vagy közönséges natúr joghurt egy kis házi lekvárral elkeverve, egy-két perc az egész, finom és olcsóbb, mint a műanyag! Bevallom, a gyermekeket megcélzó, szülőket manipuláló felhívások és hirdetések, különösen érzékenyen érintenek. Adjál a gyerekednek egy bizonyos fajta cukrot, illetőleg gumicukrot , mert gyümölcslét és vitaminokat tartalmaz! Ez már józan ésszel belegondolva is butaság, aztán mikor végre a kezeim közé került a zacskó, a címkére pillantva azt éreztem, az azon szereplő felsorolás egy komplett kémia-dolgozat témája lehetne. Uzsonázzon a gyerek tejszeletet , ill. adott cég más termékeit, mert tejet, mézet, stb tartalmaz. Hát... nyomokban biztosan tartalmaz, a porok, a cukor és az aromák mellett. Legújabb kedvencem a ,,minden gyerek tehetséges valamiben, ezért tápláló finomságokat érdemel.... Micsodaaaa??!! Ezek szerint az a gyerek, aki nem villantja meg tehetségességét már olyan 4-5 éves korában, ne is egyen, tápláló és finom ételt pedig főleg ne? De tegyük fel, hogy gyermekünk tehetséges, nos ebben az esetben, ha már eszik, akkor az mindenképpen bő olajban sült panírozott halrúd legyen! Hogyan kerüljük el? Úgy gondolom, finom és tápláló tízórai vagy uzsonna lehet mindenekelőtt a friss gyümölcs, a változatosság kedvéért egy kisebb adag színes gyümölcssaláta pár csepp citromlével és mézzel, néhány szem olajos mag vagy aszalt gyümölcs, gyümölcsjoghurt (ld. fent), házi készítésű (reform) süti vagy keksz... No, de a nap talán legfontosabb étkezéséről még szót sem ejtettünk! A reggeli igazán nem jelenthet gondot: 4 szem keksz és már ki is váltottuk! Lendületben leszünk egészen délig! Ha ,,klasszikusabb reggelire vágyunk, ehetünk gabonapelyhet, mely finoman vigyáz a vonalainkra, a szépséghibája mindössze annyi, hogy a köztudottan tápláló teljes kiőrlésű gabona mellett pl. invert cukorszirupot és még kb. 10-15 összetevőt tartalmaz. Hogyan kerüljük el? Mikor az utolsóként említett gabonapehely árát megláttam, leesett az állam, 6-700 ft között mozog a 375 grammos doboz, a dm-ben 899 ft-ért veszem a 750 grammos bio müzlit (gabonapelyheket, 50 %-ban aszalt gyümölcsöt és mogyorót tartalmaz, ellenőrzött ökológiai gazdálkodásból, semmi mást). De a müzlimet sokszor itthon én magam keverem, a variációk száma végtelen és még olcsóbb is. Persze reggelizni ezerféle dolgot lehet, pici odafigyelés és tudatosság, s nem E-számok tömkellegével a pocakunkban kezdjük a napot! Ha pedig megszomjaztunk, ihatunk gyümölcsös üdítőitalt, gyümölcslét mely sokszor ,,multivitamin névre hallgat, jó esetben csak annyi vele a gond, hogy gyümölcslé-sűrítményből készült, rosszabb esetben hozzáadott cukrot, aromát és színezéket is tartalmaz. Hogyan kerüljük el? Mi sem egyszerűbb! Víz, friss gyümölcslé, zöld-vagy gyümölcstea natúran, pici citrommal vagy mézzel. Nagy kedvencem, a házi limonádé: 1 literes adaghoz kicsavarok egy egész narancs és egy citrom levét, elkeverem kevés mézzel, felöntöm szénsavmentes ásványvízzel. Mennyei! Mindennapi kenyerünk . A fehérlisztes, állományjavítóval felturbózott kenyér egészségtelen, ezt tudjuk. No de nem egy termék esetében látom, a csomagoláson a következő felirat szerepel: ,,natur, bio, elolvasom az összetevőket, szám szerint kb. 10-12-őt és azoknak legalább a fele olyan, amiknek semmi keresnivalójuk sincsen egy kenyérben... Hogyan kerüljük el? A teljes kiőrlésű, (valódi) bio kenyerek valóban sokkalta többe kerülnek a fehérlisztes felturbózott változatoknál. Én azt gondolom, mégis megéri beruházni, hiszen sokkal tovább frissek maradnak, így az utolsó morzsáig elfogynak és sokkal kisebb mennyiség is elég belőlük, hiszen sokkal jobban laktatnak. A másik lehetőség a házi kenyérsütés, igazán nem ördöngösség - vannak egészen egyszerűen és gyorsan elkészíthető variánsok - és pénztárcakímélő megoldás. Nos, hosszan lehetne még sorolni a példákat, kicsit jobban górcső alá venni a light gyümölcsjoghurtot, az édesítővel telenyomott üdítőitalokat, az update-borzalmat. Én most a ,,kedvenceimet soroltam fel. Igyekeztem mindegyik kiváltására idő-, energia-, és pénztárcakímélő alternatívákat adni. Persze ott vannak a natur-, bio-termékek, amik szerencsére egyre szélesebb körben hozzáférhetők, és az összes fellelhető élelmiszertípusra egészséges, környezetkímélő alternatívát kínálnak, beszerzésük azonban egy ,,hagyományos, hipermarketes bevásárláshoz képest több időt és energiát vesz igénybe és sokszor költségesebb is, tudom. Ezért a legtöbb esetben szándékosan nem azokat vagy nem csak azokat ajánlottam. A konklúzió pedig megintcsak a címkeolvasás fontosságának hangsúlyozása, az odafigyelés, a tudatosság, s mindenekelőtt a józan ész! (A kép forrása: www.mnsza.hu)

Francia kenyerek 1.: Baguette és pain dEpi (kalászkenyér)

2009. július 4. Mentesreceptek 

A kenyérsütő gépbe kimérek 475 ml vizet, 2 ek cukrot, 2 tk sót, 10 g száraz vagy egy csomag friss élesztőt és 70 dkg lisztet (pl. 30 dkg grahamliszt, 20 dkg durumliszt, 20 dkg finomliszt) (ha nincs gép: élesztőt felfuttatni, tésztát gyúrni, 1 órát keleszteni meleg helyen). A megkelt tészát olajos tálba borítom, az olajban megforgatom, hogy mindenhol érje és még 30 percig kelesztem. Négy részre osztom, a darabokat kilapítgatom oválisra. A hosszanti szél felől a tésztát behajtom középre, majd a másik oldalát a dupla rétegre, így a tészta háromszorosan lesz egymáson. Kicsit meghengergetem, hogy összeragadjon és a sütőlapra teszem (sütőpapírra). Ha bagettet akarok csinálni, srégen bevagdosom a rudak tetejét, ha epit, akkor egy ollóval ferdén bevagdosom jó mélyen, de a tésztát nem átvágva. A vágások kb. másfél-két ujjnyira legyenek egymástól. Az így keletkezett csücsköket hajtogassuk ki felváltva jobbra-balra. Kb. így fog kinézni: A bal oldalon a négyfelé osztott tésztából készült rudak láthatóak, a jobb oldalon a tészta feléből egy ducibb rúd. Az idáig vezető lépéseket részletesen szemléltetik fotókkal itt. Még 30 percig kelesztjük a melegedő sütőben, aminek az aljára egy kis lábas vizet teszünk. 190 fokon 25 perc alatt készre sütjük. Ilyenek a vékonyabb rudak: És ilyen a vastagabb: Az elkészítés könnyebb, mint amilyennek látszik és a kenyér veszélyesen finom!

bundáskenyér

2009. június 16. Mentesreceptek 

Otthon sütött (nálunk félbarna, magvas) kenyérszeleteket csicseriborsóliszt vagy sárgaborsóliszt és víz fűszerezett keverékébe mártjuk. A vizet gyorsan felszívja a kenyér, de a lisztet kicsit rá kell kenegetni. Én most kevés kurkumával, borssal és Delikáttal fűszereztem, mert attól tartottam, nem sok íze lesz, de a fűszerkeverék helyett a só is megtette volna. Forró olajban sütöm, papírtörlőn leitatom. Sajnos elfelejtettem, hol olvastam hasonló receptet, elnézést kérek a gazdájától!

Nyers torta parti május 16-án 17-20 óra között

2013. május 10. Nyersétel akadémia 

Gyere el hozzánk, és kósold meg egészséges, nyers tortáinkat! Ezek az édességek liszt, tej, tejtermék és tojás nélkül készülnek, és nincs bennük hozzáadott cukor! Amit használunk: diófélék, datolya, gyümölcsök, kakópor és természetes fűszerek, pl. vanília, fahéj… A partira a belépés díjtalan, kizárólag a fogyasztás után kell fizetni! Bejelentkezni nem szükséges, egyszerűen csak nézz be hozzánk munka után, 17 és 20 óra között! Minden torta szelet 400 Ft Várhatóan lesz epres torta, csokitorta, gundel palacsintás torta, és sok újdonsággal is készülünk. Narancsos csokis torta: Epres csoki torta : Felvágva:   Citromos-avokádós torta:   Csokitorta: (gyümölcs nélkül, csak csoki)  

Barackos szezámos sütemény sárgadinnyés teával (tej és tojásmentes)

2013. május 6. VegaLife 

A következő receptnek két különlegessége is van amellett, hogy sem tejet, sem tojást nem tartalmaz. Az egyik az, hogy igazi kalcium-bomba, mivel egy jó adag szezámmag van a tésztájában, sőt a tetejét is megszórtam szezámmal. A másik specialitása pedig a sárgadinnye-ízű tea, ami a kevert tészta nedves alapanyagát adta. Nem hagyhattam ki, hogy a nyáron aszalt sárgadinnye-karikákból ne áztassak meg egy keveset és keverjem a tésztához. Ráadásul az aszalt gyümölcsnek köszönhetően kevesebb cukor-féleség kellet bele, mivel a tésztát így különleges módon édesítettem.   A recept: Hozzávalók: - 1 bögre szezámmag - 1/­­4 bögre barna cukor vagy valamivel kevesebb gyümölcscukor, nyírfacukor (attól függően, hogy ki mivel édesít) - 1/­­2 bögre gabonatejpor - 1 bögre tea (nekem sárgadinnye tea volt) - pár szem aszalt sárgadinnye (felcserélhető - tea ízvilágától függően - más gyümölcsre) - 2 evőkanál olaj - 1/­­2 bögre víz (szénsavas jobb, de most szénsavmentessel készítettem) - 1 csapott teáskanálnyi szódabikarbóna - liszt, amennyi hasonló állagúvá teszi, mint a piskótamassza, de nem túl folyós - sütőpapír   Elkészítés:   Egy keverőtálba először a szezámmagot összekeverjük a gabonatejporral, majd az apró darabokra vágott és a teában is megáztatott aszalt gyümölcsöt és a teát, végül a vizet és olajat is hozzáadjuk, elkeverjük. Ehhez a masszához keverünk annyi lisztet, amitől piskótaszerű állagot kapunk. Vegyesen tettem bele fehér és teljes kiőrlésű lisztet 2/­­3 arányban a fehér liszt javára. Utolsó körben a szódabikarbónát adjuk a sütemény nyers tésztájához. A masszát simára keverjük, majd sütőpapírral (vagy szilikonlappal) bélelt tepsibe öntjük, kanalazzuk a masszát. A tetejére pedig a fagyasztóból elővett és kicsit kiengedett, felkockázott sárgabarackot tesszük. Végül megszórjuk szezámmaggal. Közepes lángon legalább 40 perc sütés szükséges. Tűpróbával ellenőrizzük. Mivel a barack fagyasztóból jött, így a sütés végére olyan lett, mintha lekvár került volna a sütemény tetejére. Ízletes lett.

Napi étrend május 1, május 2

2013. május 2. Gitta nyersétel blogja 

Folytatódik a napló... egy hétig közzéteszem, hogy mit ettem egész nap, reggeltől estig. Az első két napot elolvashatod itt: április 29-30. Lehet, hogy olvasva kevésnek tűnik, de nem az. Ezek az ételek sok rostot tartalmaznak, tele vannak vitaminokkal, enzimekkel... sosem vagyok éhes. A mai nap olyan volt, mint egy hétvége... biciklizés a gyerekekkel, kis fűnyírás, kertásás, fotózás... Főztem a családnak, és ebédre én is ettem egy tányér finom zöldséglevest. (azt tudtátok, hogy a sárgarépában a béta-karotin főzés hatására megsokszorozódik? vagyis egy főtt répában enzimek ugyan nincsenek, de béta karotin sokkal több van, mint a nyersben! Ugyanígy van ez a paradicsomban található likopin nevű antioxidánssal, ami főzés hatására szintén megnövekszik.) Május 1. szerda 7 óra: 3 dl citromos víz 9 óra: 1 nagy grapefruit, 3 kicsi alma, 2 banán turmixolva délelőtt 3 dl tisztított víz 12 óra körül: főzés közben nyers zöldségek rágcsálása, sárgarépa, karalábé 13 óra saját készítésű (főtt) zöldségleves délután 1 liter tisztított víz (kerti munka közben) 18 óra egy nagy adag nyers brokkoli krémleves és egy adag nyers gazpacho leves     Május 2.csütörtök ez már egy normális hétköznap, munka, este tanfolyam... 6 óra: 2 dl citromos víz 7.15: 1 grapefruit, áfonya, 3 banán délelőtt: 7 dl turmix spenót, kígyóuborka, avokádó, aszalt paradicsom, citromlé 15 óra: vegyes kóstoló ebéd, 1/­­2 adag bundás zöldségek almaszósszal, 1/­­2 adag pizza, 1/­­2 adag székelykáposzta, narancsos csokitorta szelet (minden nyers) 16 óra:  1 szelet születésnapi nyers torta (csokis, diós) 17 órától tanfolyam: kóstoló adagok zöld turmixból, nyers levesből, cukkíni spagettiből a délután folyamán még kb 1 liter pí-víz A délután kicsit hektikusra sikerült, nem szeretek ennyit, ráadásul kicsit összevissza-enni, de próbálunk Gáborral (Nyersétel Akadémia) minden ételt megkóstolni, ez része a minőség ellenőrzésnek is, emiatt vannak a 1/­­2 adagok.

Alacsony kalorias csokiszosz sütemenyekhez vagy csak nassolni

2013. május 1. Vegán büntetlen élvezetek 

Tegnap ramtört megint a nassolhatnek. Sajnos este, szoval muszaj voltam valamit megalkotni, amitöl nem gyötör oriasi büntudat. Ott allt a hütöben az almapürem, amit par napja csinaltam, de azt mar elegge untam. Csokira vagytam! Viszont nem akartam este kokuszzsiros csokit enni, meg sokaig is tart ameddig elkeszül. En akkor akartam rögtön! Szoval fogtam az almapüret, raktam bele egy kiskanal edesitetlen kakaoport, meg egy kis xilitet, de gondolom barmilyen edesitö megteszi. Keves kakaoportol is csokis ize van, es nem dominal benne az alma. Majd kiprobalom nyers almapeppel is. Sütemenyekhez, palacsintaba tökeletes. Az avokados valtozata nekem tul nehez.

Epres-(szója)joghurtos fagyi, medvehagymakrém, lencsekrém

2013. április 30. Vegán büntetlen élvezetek 

Medvehagymakrem Kellett valami martogatos a zöldsegekhez, mert ma az volt az ebedem. Valami nyerset es könnyüt szerettem volna. Voltam ma a piacon, mindent ott szereztem be a paradicsom kivetelevel, mert az meg volt itthon. Igaz, hogy többet fizettem a zöldsegekert, de egy honapban egyszer ugy döntöttem, hogy megengedem magamnak. Ugyis sokat sporolok, mivel nem veszek hust meg tejtermeket. Hozzavalok: - 1 csokor medvehagyma - kisebb marek mag (tökmag, napraforgo, kesudio vagy mandula) - so, bors - szojajoghurt Elkeszites: Egy kis olajon megfonnyaasztottam a medvehagymat, majd az összes többi hozzavalot robotgepbe tettem, es pepesre dolgoztam. Ebbe martogattam a repa, uborka, paprika csikokat. Lencsekrem A medvehagymakremböl keveset csinaltam, gyorsan elfogyott, ezert csinaltam ezt a lencsekremet. Eredetileg babbol akartam csinalni, de ugy döntöttem, hogy maradok a kevesebb kalorianal, mert majonezes(veganez) alapu. Hozzavalok: - vöröshagyma - lencse (esetemben konzerv) - veganez - erös pista Elkeszites Mint mindig most is belevagtam a hozzavalokat a robotgepbe es kesz. Akinek nincsen robotgepe, az villaval is összetörheti a puhara fözött lencset (vagy konzerv lencset) ,es finomra vaghatja hagymat, ugyis finom pastetomot kapunk, csak en ehhez most lusta voltam. Epres-(szoja) joghurtos fagyi Imadom sajnos a fagyit, de fagyiarusnal több okbol sem vehetek: szinte sehol sem arulnak vegan fagyit, a masik meg az oriasi büntudat lenne az elfogyasztott kaloriak miatt.Nem baj, en megcsinalom a dietas veganos valtozatot. Nyilvan nem olyan kremes es finom, de nem is hizlal, es vegan is. Szerencsere fagyiformam is van, amit a hetvegen vettem az IKEA-ban. Nem volt draga, csak az a baj vele, hogy eleg kis adagok fernek bele. Hozzavalok: - 0,5 kg eper - par EK szojajoghurt - örölt vanilia - valamilyen edesitö( esetemben nyirfacukor ) Elkeszites: Igen meglepö modon most is belevagtam mindent a robotgepre. Jo dolog, ha van az embernek otthon egy ( a botmixer is megfelel) ,mert gyorsan tök finom dolgokat lehet összehozni. Csak a felet töltöttem bele a fagyi formakba, a masik felehez raktam meg egy kis kakaoport(cukrozatlant) es azt is beletöltöttem a maradek formakba. Az izeröl meg nem tudok nyilatkozni, mert eppen fagynak, de nem fagyott allapotban finom nagyon a krem.

Szedres Csokoládé fagylalt

2013. április 24. Fittanyuka 

Egyre melegebb az idő, a gyerekek ( és a felnőttek is) egyre többször emlegetik a fagyit, legalábbis nálunk szinte napi téma mostanában:). Megszokhattátok tőlem, hogy olyan fagyi recepteket írok, amelyekhez nem szükséges fagylalt gép. Nekem nincsen és egyenlőre nemis tervezek ilyesmit vásárolni. Ezek  a fagylaltok átmenetek a fagylalt és a pohárkrémek között, azonnal fogyaszthatóak és finomak. A fagyasztást leszámítva nyersek, vagyis élettanilag sokkal jobbak a főzött, cukrozott fagyiknál. Továbbá teljesen vegán és adalékmentes. Ami a legfontosabb, hogy a fagyi utáni vágyunkat tökéletesen kielégítik! Hozzávalók: 1 maréknyi fagyasztott szeder /­­ fő 1 evőkanál, magas kakaótartalmú, bio kakaópor /­­ fő 1 evőkanál méz, vagy xilit, vagy kókusz cukor /­­ fő, vagy 1 kk stevia por /­­ fő 2 evőkanál növényi tejszín /­­ fő   - kókusz tejszínt ajánlok hozzá 1 evőkanál kesúdió őrlemény , vagy mandula liszt /­­ fő késhegynyi bourbon vanília 1 kk citromlé /­­ fő Magas kakaótartalmú étcsokoládé darabok, forgács és egész szeder a díszítéshez. A kókusz tejszínt a kesúdió vagy mandulaliszttel krémesre turmixoljuk, majd hozzáadjuk a szedret és a kakaóport és együtt még egyszer, alaposan összeturmixoljuk. Addig turmixoljuk amíg krémes állagú nem lesz. Egy fagyis pohárban lerakunk egy sor szedret, egy adag fagylaltot, megszórjuk étcsokoládéval és így rakjuk tovább, amíg tele nem lesz. Azonnal fogyasztjuk!Fittanyuka

Nyers Tavaszi tekercs - Curry krémmel

2013. április 20. Fittanyuka 

A héten mind olyan ételek receptjeit osztottam meg, amelyek fő összetevői a nyers zöldségek. Egyik oka, hogy az időjárás melegre fordult, ilyenkor kevésbé van szükségünk fűtő hatású ételekre, másrészről pedig elkezdődött a tavaszi méregtelenítés. A zöldségek igazából a legbázikusabb ételek, itt a tavasz éljünk velük! A minap pedig saláta helyett ezt a mártogatós variációt vacsoráztuk. Hozzávalók: Mennyiséget nem írok, mert könnyű kiszámítani, hogy hány főre mennyi tekercset szeretnénk készíteni. Rizslapok Cukkini, Uborka zöldhagyma petrezselyem zöld Tehetünk bele még tofut, én tönkölyfehérjét vágtam hosszanti csíkokra és kevés olajon picit megrilleztem őket. Curry krém: 1-2 kk curry paszta készen 200 ml növényi tejszín ( szója vagy kókusztejszínt javaslom, mert igazán krémes tejszínek) késhegyni himalaya só Elkészítése pofon egyszerű: A rizslapokat leginkább keleti boltokban tudjátok beszerezni, rizs lisztet és vizet tartalmaz csupán. Annyi vizet melegítünk amennyi ellepi őket, ráöntjük és hagyjuk 5-8 percet állni. Közben a zöldségeket hosszanti csíkokra vágjuk. Majd egyenként szétválasztjuk a rizslapokat egy ruhára fektetjük tekercselés előtt és, mint a töltött káposztát ahogy tekerjük, belecsomagoljuk a zöldségeket. Elkészítjük a krémet: Curry paszta - szintén keleti boltban kapható, olyat válasszatok amely nem tartalmaz adalékokat, sikerült olyat vásárolnom, amely csak aszkorbinsavval volt tartósítva. 1 kk curry pasztát elkeverünk 200 ml növényi tejszínnel, picit sózzuk, belefacsarjuk a citromlevet és alaposan elkeverjük. Tálaljuk a tányéron középen elhelyezett krémmel. Vendég kínálónak is ideális.Fittanyuka

Találkozzunk az Ökocsoda rendezvényen Hévízen - Április 27

2013. április 18. Répa Konyha 

Ingyenes vidéki rendezvénysorozat az élő ételek és a fenntarthatóság kapcsolatáról.  Helyszín: Hévíz, Hunguest Hotel Helios Cím :Hévíz, Vörösmarty Mihály utca 91. Időpont: 2013.04.27. Program 10.00 - 10.15 óra nyitás 10.20 - 10.30 Köszöntő, üdvözlés, programismertetés 10.30 -11.45 Előadás - Repka Ágnes- Ökotáplálékkal a Föld megóvásáért előadás 11.50-12.30 -Ebédszünet Biobüfé - Ingyenes Nyers ételkóstoló 12.40- 13.30 Előadás Horváth-Szováti György - Fenntartható táplálkozás a mindennapokban 13.45 - 14.50 Élő étel elkészítési bemutató 15.00-15.15 Rendezvény zárása, nap értékelése Az élő étel kóstolót az ÉletKonyha szolgáltatja! Ingyenes vidéki rendezvénysorozat az élő ételek és a fenntarthatóság kapcsolatáról. www.okocsoda.hu További helyszínek és időpontok: Május 25. - 10.00-15.15 Eger Nyíregyháza www.okocsoda.hu

Póréhagymás diófasírt

2013. április 14. Mindennapi ételeink 

Ezt a receptet itt olvastam, és némi átalakítás után készítettem el a mai borsófőzelék mellé.  Hozzávalók: 20 dkg darált dió 4 tk. pirospaprika 2 tk. kömény 4tk. Reform Vito ételízesítő 1 tk. só 5 gerezd  fokhagyma 3 dl zsemlemorzsa 2ek. lenmagpehely 3 közepes szem nyersen lereszelt burgonya víz szükség szerint, apránként adagolva 1 csokor petrezselyem - 2 tk. 100% extra szűz olívaolaj  2 tk.víz 1 póréhagyma -- olaj a tepsi kikenéséhez Elkészítés: Keverjük össze egy nagy tálban a felsorolt alapanyagokat, a póréhagymát felvágás után víz + olaj keverékén pároljuk meg és így adjuk a masszához. Hagyjuk egy órát állni. Ha szükséges, keverjünk még hozzá vizet (ha túl sűrű).  Kis fasírtokat formázunk belőle, és olajjal kikent tepsiben, a sütőben közepes lángon pirosra sütjük (kb. 30 perc alatt, egyszer megforgatva).

Korpás-rozsos-diós kenyér

2013. április 10. La Veganista 

Aki túl sokáig vásárol boltban kenyeret az elhiszi, hogy csak egy profi pékség képes megfelelő minőségű, finom kenyeret készíteni. Aranyáron. Pedig ez nem igaz. Mindenki képes kenyeret sütni, még akkor is, ha nincs otthon kenyérsütőgépe. Nálam a kezdő lökést az adta meg, hogy egy drága kenyeret úgy volt képes kirakni a pultokra egy jó nevű pékség, hogy üres volt a vekni belseje. Kapóra jött Maki cikke, amiből megtanultam a legegyszerűbb módszer lényegét. Az ott közölt alaprecept az én receptem bázisa is. Többféle kenyérösszetételt kísérleteztem ki, ami állományjavítók, stabilizálók, ízfokozók, meg plusz sikér nélkül is üzemel, jó ízű, egészséges, és garantáltan vegán. (Némely előrecsomagolt, szeletelt kenyér összetevői közt pl. libazsír is szerepel.) Szóval ha még nem sütöttél kenyeret, próbáld ki, nem fogod megbánni. A saját sütésű vekninél nincs jobb. Ráadásul ez nem morzsálódik, és nem szárad ki 2-3 napig sem. A sikerek előbb-utóbb arra sarkallnak majd, hogy veganizált zsemlékkel, kiflikkel, vagy bonyolultabb péksüteményekkel próbálkozz. Hozzávalók: - 150g teljes kiőrlésű rozsliszt - 250g kenyérliszt BL80 - 2 marék dió - 3 kanál búzakorpa - 1 teáskanál instant élesztő - 1,5 teáskanál só - 3,5-4 dl langyos víz Így készítsd el: Keverd össze egy tálban a lisztet, a korpát, a diót, a sót, az élesztőt. Ezután adagolj hozzá, annyi langyos vizet amennyit felvesz a liszt, és alaposan keverd össze. (A víz nem lehet hideg, mert nem aktiválja az élesztőt, és nem lehet forró sem, mert elpusztítja az élesztőgombákat.) Dagasztani nem kell a tésztát, csak annyit kell tenned, hogy fedd le légmentesen a tálat. Erre alufóliát használok és egy megfelelő méretű tálcát. (A kelesztőtál jól jöhet, de ha nincs simán elvagy anélkül is.) Hagyd magára a tésztát egy fél napra, majd melegítsd elő 250 °C-ra a sütőt a jénaival együtt, amiben megsütöd a kenyeret. Kb. 10-15 perc múlva vedd le a tál tetejét és a gyönyörűen megkelt tésztát kapard bele a forró jénaiba. Fedd le a jénait a saját tetejével, vagy ha nincs neki, akkor alufóliát is használhatsz. Arra kell ügyelni, hogy úgy rakd rá, hogy a sütés közben tovább kelő kenyér teteje ne ragadjon bele. Süsd a kenyeret lefedve 35 percig, majd vedd le a tetőt és 25 perc alatt 230 °C-on süsd barnára a kenyér kérgét. Sütés után célszerű sütőrácson kihűteni a veknit. A jó kenyér illata az asztalhoz vonzza a ragadozókat is

Nyers ételek a Fókuszban

2013. április 4. Gitta nyersétel blogja 

Nemrégiben nagy izgalom volt itthon, amikor kértem a kis családom, hogy egyik kora délután készítsünk újra együtt reggelit - egy tévéfelvétel kedvéért. Mindent csináljunk úgy, ahogy szoktuk, közben pedig egy kamera figyel, és vesz minden mozzanatot. Meg voltak kicsit szeppenve... de - ahogy látjátok majd - Kata nagyon ügyesen beszélt, elmondta, hogy mit szokott reggelizni... Nyersételes okból kifolyólag már másodszor járt nálunk tévéstáb, először a Trendmánia, még két évvel ezelőtt, és most a Fókusz forgatócsoportja. Petra és az operatőr nagyon kedvesek voltak, és igazi profik. Nem húzták az időt, hanem pikk-pakk a lényegre koncentrálva felvették az anyagot, és bár még egy két dolog az eszembe jutott, de mire mondtam volna, ők már el is mentek. A film nagy része a Nyersétel Akadémián készült, a konyhában és a szobában beszélgetve, a terülj-terülj asztalkám körül. A beszélgetés sokkal hosszabb volt, és persze csak 2 mondat került bele a filmbe :( nem is a legjobb mondatok.) Az utolsó percekben a doktornő nyilatkozatához csak annyi hozzáfűznivalóm van, hogy szerinte aki így étkezik, az gyenge-fáradékony-nemúgyteljesít... kérdezném, hogy kipróbálta? Vagy azért mondja, mert ezt tanulta valamikor az egyetemen? Szerintem épp fordítva van. Vagyis ha valaki természetes és tiszta táplálékot vesz magához, az energikus és egészséges lesz. Aki pedig feldolgozott és főtt és agyon-finomított ételeket eszik, ráadásul tele mindenféle mesterséges adalékanyagokkal, az fogja magát gyengének és fáradtnak érezni... ki lehet próbálni.  Ha lemaradtál a bejátszásról, akkor itt megnézheted: Nyers ételek a Fókuszban

Húsvéti összesítő

2013. április 2. Fittanyuka 

Összeállítottam egy kollázst a húsvétunkról, de leginkább az ételekről, hogy jövőre legyen miből szemezgetni. Ezzel egy időben a Karácsonyi Receptek mellett, nyitottam egy új címkét: Húsvéti receptek gyanánt! Talán így majd könnyebben rátaláltok. Nálunk ez a röpke ünnep a pihenésről és némi mozgásról szólt  a szabadban, már amennyit az időjárás engedett. Anyukám közreműködésével állt össze a menü, amely igen változatos lett és bőven elég. A kiemeltek között szerepelt olyan aminek a receptjét már megosztottam, a többit pedig egyenként felteszem hamarosan! Menü:  -  Nyuszi formában sült tönköly kenyér, teljeskiőrlésű lisztből,  -  Nyers saláta petrezselymes pestoval,  - Tojáskrém csicseriborsóból,  - Vadasmártás-bundázott gabona sonkával,  - Mediterrán krumplisaláta,  - Vegán kolozsvári káposzta,  - Kaporleves,  - (Gabona) Sonka lében főzött aszalt szilvás gyümölcs leves, reggeli és desszert gyanánt pedig az  - Ünnepi tönköly kalács. A húsvéti süti rendelések miatt, rá se tudtam nézni a desszertekre, ez már szakmai ártalom, vagy áldás lesz szerintem:). Melyik recepttel kezdjem a sort, ez az ünnep bőven adott recept anyagot az elkövetkező napokra?! Vélemény? Fittanyuka

Nyers ananász-kiwi torta

2013. március 26. Govinda Vegetáriánus konyhája 

Szeretettel ajánlom mindenki figyelmébe Kajdocsi-Gera Ildikó recept költeményét.

Meghívó: Élő ételek és fenntarthatóság Debrecenben Március 23.

2013. március 18. Répa Konyha 

Id ő pont: Március 23. - 10.00-15.15 Helyszín: Debrecen, Kölcsey Központ A rendezvény látogatása ingyenes. Várunk mindenkit szeretettel, aki szeretne megismerkedni a fenntartható táplálkozással, a nyers, él ő ételekkel és szeretné megtudni, hogyan alakíthatná konyháját ZÖLD konyhává. Részletekért kattints ide! Napi program: 10.00 - 10.15 Nyitás 10.20 - 10.30 Köszönt ő , üdvözlés, programismertetés 10.30 - 11.45 El ő adás - Repka Ágnes - Ökotáplálékkal a Föld megóvásáért el ő adás 11.50 - 12.30 Ebédszünet Biobüfé - Ingyenes nyers ételkóstoló 12.40 - 13.30 El ő adás - Leitert Glória - Fenntartható táplálkozás a mindennapokban - gyakorlati megoldásokkal 13.45 - 14.50 Ételkészítési bemutató 3-4 étel 15.00 - 15.15 Rendezvény zárása, nap értékelése További helyszínek és időpontok: Április 6. - 10.00-15.15 Pécs Április 27. - 10.00-15.15 Hévíz

Ultimate vegán almás pite

2013. március 17. La Veganista 

Az almás pite a sütemények királynője. Fantasztikusan egyszerű, könnyen veganizálható békebeli desszert, melyben az alma, a fahéj, és a dió nászából megszületik az örökké tartó szerelem íze. Senkit ne tartson vissza a sütéstől és a kóstolástól az, hogy ebben a verzióban sem tejföl, sem tojás nincs. Nem érezhető különbség a hagyományos és a veganizált változat között. Hozzávalók: 1 kocka margarin (25dkg) 40 dkg liszt (finomliszt és teljeskiőrlésű liszt fele-fele arányban mehet bele) 10 dkg cukor 1 kisebb citrom leve, meg a héja 1/­­4 csésze rizstej (ízesítetlen) 1 csomag sütőpor 1 csomag vaníliás cukor 2 kg alma (nálam savanykás ízű alma a nyerő, mert kellemes kontrasztot ad az édes tésztával) 2-3 marék durvára vágott dió fahéj Így készítsd el: A liszttel alaposan keverjük össze a cukrot, a sütőport, a vaníliás cukrot, a citrom héját és levét. Ezután morzsoljuk bele a margarint, majd adjuk hozzá a rizstejet. A tésztát úgy kell összedolgozni, hogy ruganyos és homogén legyen, nem lehet ragacsos. Ha ezzel megvagyunk, tegyük be a hűtőbe pihenni, amíg elkészítjük a tölteléket. Az almákat meghámozzuk, kicsumázzuk és lereszeljük. Alaposan nyomkodjuk ki a reszelt almát, mert sütés közben az almalé eláztatja a tésztát. Ezután, a sütőt előmelegítjük 200°C-ra és előkészítjük a tepsit a sütéshez. Sütőpapírt rakunk bele, vagy margarinnal kikenjük és meglisztezzük. Kivesszük a tésztát hűtőből és kettéosztjuk. Meglisztezett nyújtódeszkán sodrófával kinyújtjuk a tepsi nagyságának megfelelően (nálam cm x cm - így ebből a mennyiségből leheletvékony tésztát kapunk). A tésztát rátekerjük a sodrófára, így könnyebb átemelni a tepsibe. Az alsó tésztarétegre egyenletesen ráhalmozzuk a reszelt almát és megszórjuk fahéjjal, majd meghintjük durvára darabolt dióval. A pite tészta másik felét is kinyújtjuk, és sodrófáról letekerve beborítjuk vele az almát. Villával alaposan megszurkáljuk a tésztát, hogy a sülés közben keletkező gőzök szabadon távozhassanak a pitéből. A sütési idő kb. 20-30 perc. Tűpróbával ellenőrizzük a tésztát, ami akkor lesz jó, ha a tű tiszta marad. A tészta halvány drapp árnyalatúra süljön. (Ha nagyon pirulna, de a tűpróba szerint nyers a tészta, alufóliával kell lefedni.) A kihűlt, felszeletelt pitét fahéjas darált dióval szórhatjuk meg, de a legjobb csak úgy forrón, minden pepecselés nélkül magunkba tömni.

Gellért Ferenc: A táplálkozás fizikai és szellemi oldala

2013. március 15. Fitt Nők 

Gellért Ferenc: A táplálkozás fizikai és szellemi oldala   Az ember, mint fordított növény   Eddig úgy tudtuk, hogy amit szilárd és folyékony anyagként elfogyasztunk és megemésztünk, abból nyerünk energiát és abból épül fel a fizikai testünk. A valóság azonban másként fest. Energiát valóban ebből szerzünk, de ezek a földi tápanyagok többnyire nem épülnek be a testbe. Ami beépül, azt más módon vesszük fel. Az ember ugyanis más módon is táplálkozik, nemcsak földi módon. Ahhoz azonban, hogy ezt alaposan is érthetővé tudjam tenni, előbb össze kell hasonlítanunk a növényt és az embert, azután pedig meg kell érteni néhány ismeretet a földi táplálkozásról. Fejtegetéseimet főként Rudolf Steinernek, az antropozófiai szellemtudomány megalapítójának érzékfeletti és fizikai megfigyeléseire alapozom. Ezen írásomban az antropozófiai táplálkozástant is szeretném nagyon vázlatosan körvonalazni. * A növény a talajban gyökerezik, a föld felett szárat hajt, leveleket sarjaszt, és a szár végén virágokat bont, ahol magok jönnek létre. A virágok elnyílása nyomán általában gyümölcsök, termések érlelődnek. A növény a Földből nő ki, és a virágjánál megérinti a csillagos ég és a Nap. Ha funkcionálisan vizsgáljuk, akkor azt látjuk, hogy a felső részén, a virágokban vannak a szaporodási szervei, középen, a zöld levelekkel lélegzik, fotoszintetizál, és legalul, a Föld bolygóban gyökerezik. Az ember szaporodási szervei nem fent, hanem alul, a hasnál találhatók. A légző szervek - a növényhez hasonlóan - a test középső részén, főként a mellkasi régióban helyezkednek el, fent a fejben pedig a központi idegrendszer, az agy és a legfontosabb érzékelő szervek vannak. Első ránézésre is szembetűnő, hogy az ember bizonyos szempontból fordítottja a növénynek. A növény szaporodási szervei felül helyezkednek el, az emberé alul. A növény a Földhöz tartozik, belőle gyökerezik ki, az ember pedig az egész mindenséghez tartozik, benne gyökerezik, ez adja vallásos érzéseinek érzésszerű alapját is. (Mindenesetre az ember eme gyökerei fizikailag nem látható módon folytatódnak a testen kívül is.) Ezek az érzékfeletti gyökerek valójában szellemi szálak, amiken keresztül az ember gondolatilag képes megérteni a Földet és a világot, és amelyeken keresztül beleszületett a fizikai testébe. Így az agy annak fizikai eszköze, ami a kozmoszban fellelhető szellemi tartalmakat gondolatilag tudatossá teszi. Végül még egy párhuzam: a növény a zöld leveleivel, az ember a tüdejével lélegzik. A növény szén-dioxidot lélegzik be, és oxigént ki, míg az ember oxigént be, és szén-dioxidot ki. Az ember piros vérének felépítéséhez oxigénre van szüksége, a növénynek pedig a zöld levelein keresztül az ember és az állatok által kilélegzett szén-dioxidot kell felvennie. Az ember és a növény tehát olyanok, mintha egymás kiegészítői lennének. Ez valóban így is van! Még a piros és zöld is egymás kiegészítő színei, és ezekből a tényekből fakadóan a táplálkozásra vonatkozóan messzemenő felismerések születhetnek. (Az állatok egyébként a növény és az ember közötti átmenetet képviselik.)   Az ember funkcionális felépítéséhez igazodó táplálkozás   Az antropozófia az embert és a világot is sokkal átfogóbban szemléli, mint a külső természettudomány. Számára az ember és a természet a legkülönbözőbb módon fizikaiságból, elevenségből, lelkiségből és szellemiségből állónak adódik. Az ásványok fizikai testek, tehát élet, lélek és szellem nélküli teremtmények a Földön. A növényeknek is van élettelen, azaz tisztán fizikai részük, de ezt, amíg élnek, élet hatja át. Az állatok annyival többek a növényeknél, hogy nem csak fizikai testtel és élettel, hanem lelki, azaz érző, belső élettel is rendelkeznek. És csak az embernek van mindezeken kívül szelleme, individualitása is. Az ember valóban a teremtés és a földi evolúció koronája. Van fizikai teste, amit ha nem töltene be élet, akkor a fizikai nedvek nem áramolnának benne folyamatosan és ritmikusan. Ha az ember csak fizikai lény volna, olyannak kellene lennie, mint egy darab szikla, vagy mint egy vízcsepp, amivel azt csinál a természet, amit akar. Amíg viszont életben vagyunk, addig tényleg az életben, az élettestünkben vagyunk, amit ugyan fizikai érzékszervekkel nem észlelünk, de a fizikai életfolyamatokban (nedvek áramlása, lélegzés, emésztés stb.) teljesen nyilvánvalóan lekövethető a működése. Ez az élet rokon a növények és az állatok életével is. A szilárd és folyékony táplálékainkat nem a fizikai erők dolgozzák fel, hanem főként az éteri (érzékfeletti) módon áradó életerők: ezek munkálkodnak a testiség formában, egészségben tartásában, mégpedig úgy, hogy az ember lelki-szellemi fejlődésen is átmehessen. De az ember táplálkozási folyamata mind a négy szinten zajlik egyszerre: a fizikai, az élet, a lélek és a szellem szintjén is. Utóbbi három nem érzékelhető fizikailag. Funkcionálisan is tisztában kell lenni az ember szervezetével, ami alapvetően három részre oszlik. Van idegi-érzékelő rendszerünk, amely főleg a fej régiójában helyezkedik el. A mellkas régiónk a ritmikus-keringési folyamatok központja, az alsótest az anyagcsere rendszer centruma. Mindhárom rész az egész szervezetben - a lábujjaktól a fejünk búbjáig - is jelen van, de a most jellemzett módon, tehát egyes testtájakon dominálóan. Mindhárom rendszernek táplálékra van szüksége. De nem ugyanarra! A fejet például mással kell táplálni, mint a hasi szerveket. Nem elég pusztán a fizikai paramétereket figyelembe venni. A materializmust ezen a téren is ki kell egészíteni szellemi ismeretekkel. Nem elég, ha csak a kalóriára, az ásványi anyagokra és nyomelemekre figyelünk. Nem elég, ha azt nézzük, hogy mi lúgosít, és mi savasít. Nem elég, ha csak az enzimeket és a vitaminokat nézzük stb. Ez színtiszta materializmus, hiszen ezek mind a fizikai anyag jellemzői. Szükség van erre is, de sok más nézőpontra is. A lét annál sokkal gazdagabb, hogy ezekkel és egyéb materialista ismeretekkel megelégedhetnénk. Az is ugyanilyen fontos, hogy tudjuk, mire van szüksége az ideg-érzéki rendszernek, mire a ritmikus folyamatoknak, és mire a végtagokkal, a mozgással szorosan összefüggő anyagcserének. Azt is tudni kell, hogy a szervezetnek nem csak anyagokra van szüksége, hanem arra is, hogy az anyagok révén fizikai energiához és is életerőkhöz jusson. Fontos tudatosítani, hogy nem az anyag fizikai mivoltából, nem annak elégetéséből jutunk életerőhöz. Minden szellemi eredetű, mindennek oka a fizikai létet is átható isteni-szellemi létben van. A tápanyagokkal sem csak fizikai anyagokat veszünk fel, hanem azt a szellemiséget is, ami azokat felépítette. Sőt, saját szellemiségünkkel is részt veszünk az emésztésben. Mint láttuk, az ember vegetatív élete éppúgy megfeleltethető a növénynek, mint a lent a fentnek, a Föld az égnek, az anyag a szellemnek, ahogy az ókori Egyiptom bölcse, Hermész Triszmegisztosz is gondolta. Eszerint a fejnek, az idegrendszernek meg kell kapnia a sókat, és azokat az erőhatásokat, amelyek főleg a Föld felszíne alatt, a gyökerekből kiindulóan fejlődnek ki. A gyümölcsök az anyagcsereszervek felépítéséhez nélkülözhetetlenek. A lélegző szerveknek, a ritmikus folyamatoknak, tehát a vérkeringésnek és a tüdőnek főként a zöld levelek erőire van szüksége. A magok erői pedig kifejezetten a szívet táplálják. De vigyázat! Ezt úgy kell érteni, hogy a gyökerekből származó erők serkentik a fejet; a levelek, a szár erői a tüdőt, vérkeringést; a gyümölcsök, virágok az emésztést; a magok pedig a szívműködést. De ha valakinek olyan betegsége van, ami a fej bizonyos túlműködésével jár, akkor a gyökérfogyasztást valószínűleg csökkentenie kell az egyensúly helyreállítása érdekében. Ha a ritmikus rendszerben van a kelleténél intenzívebb működés, akkor a növény középső részeiből kell kevesebbet fogyasztani. Akinek a szíve működik túl hevesen, akkor jó, ha kevesebb magot fogyaszt. Ha az emésztés túl gyors, akkor a gyümölcsökből, termésekből érdemes kevesebbet fogyasztani. Óvakodni kell minden egyensúlytalanságtól. Aki például egészséges, de sok gyökeret, például retket, répát eszik, az a gondolkodással foglalkozó lelki erőit ítéli bizonyos mértékű munkanélküliségre, ami nem jó az önálló gondolkodás kialakítása szempontjából. Az emberi táplálkozásban is az arany középutat kell megtalálni, aminek mindenkinél kicsit másként kell alakulnia. Az a beavatott tudós, akitől származik ez a táplálkozási szemlélet, életének abban az időszakában, amikor ezt kialakította, már vegetáriánus volt, de óva intett attól, hogy mindenki azzá váljon. Miért? Mert ez is veszélyekkel jár. Az ember eredendően nem növényevő, és nem is húsevő. De ettől még akár növényevővé is válhat. A Föld egy kezdeti korszakában a földi légkör nem volt ilyen légnemű, mint jelenleg, hanem fehérjében gazdag tejszerű anyaggal volt átitatva. Akkoriban az ember is ezt a földi tejet lélegezte be, és a lélegzés egyben táplálkozás is volt. A légnemű és a folyékony halmazállapot sem vált még el egymástól. Az ember tehát legelőször csak tejjel táplálkozott. Ennek az időszaknak egyik maradványa, hogy a csecsemő első tápláléka ma is a tej, az anyatej, amely nagyon hasonló összetételű ahhoz a tejszerű fehérjéhez képest, amit valaha minden ember és állat a folyékonysággal átitatott légkörből vett fel. Miként a csecsemő tejet eszik, úgy az emberiség a földi fejlődése kezdetén szintén csak tejet fogyasztott, mégpedig a Föld anyatejét. Ez segítette az embereket a földi létbe illeszkedni. De ez az emberiség hajnalán volt, azóta az ember és a földi körülmények is megváltoztak. Az ember mára általában vegyes táplálkozású lett. Ám az ember e téren is további fejlődés előtt áll. A nem túl közeli jövőben meg fog szűnni a húsfogyasztás, és az ember szervezete oly módon alakul át, hogy a tisztán ásványi táplálkozás lesz a legegészségesebb. Ha tehát leegyszerűsítve fogalmazunk, akkor az állati tejtől, a növényeken keresztül el fogunk jutni a tisztán élettelen ásványokkal való táplálkozáshoz. Eljutunk a legkönnyebben emészthető tejtápláléktól a legtöbb feldolgozást kívánó táplálkozáshoz, vagyis az állati fehérjetáplálkozástól a jelenlegi, túlnyomórészt növény alapú szénhidrát-táplálkozáson keresztül az ásványi só-táplálkozáshoz. Az ember ásványokat, növényi és állati eredetű táplálékokat egyaránt képes megemészteni. Ez tény. Ha a növényevésre volna specializálódva, akkor az emberiség nagy részének már régen el kellett volna pusztulnia a húsok és állati zsírok fogyasztása miatt. Mindenevőként ma sem élhetne meg magas életkort senki sem. Márpedig sok mindenevő hosszú életű. Ez bizony azt jelenti, hogy az állati zsírok és fehérjék, tojás és hús is alkalmasak az ember táplálására. Tévednek, akik szerint az ember szervezete valójában növényevésre van beállítva. Az emellett szóló érvek általában az ember és a főemlős állatok összehasonlításán alapulnak, de nem helytállóak, mert nem ismerik el azt a tényt, hogy az ember ugyanúgy nem állat, ahogy az állat sem növény. Nem veszik észre, hogy érveikkel a materialista szemlélethez ragaszkodnak. Hiszen, ha külsőleg nézzük, tisztán fizikai-anyagi szempontból, valóban úgy tűnhet, hogy az ember egy különleges állat. De a szellemi megfigyelések eredményei és a józan belátás másról tanúskodik. E kis írásban nem fejthetem ki, hogy az ember miért nem sorolható az állatok közé. (A honlapomon lehet erről is olvasni: http:/­­/­­www.megismeres.hu/­­index.php?option=com_­content&view=article&id=20&Itemid=39.)  De leszögezem, az antropozófia álláspontja szerint senkinek sem kell vegyes táplálkozásúnak lennie, és elvileg bárki étkezhet húsmentesen is. Az ember szabadságra van rendelve, az állatok nem. Még testi működésünk is e szabadság szolgálatában áll. Vannak hosszú életű, egészségben élő vegetáriánusok és vegyes táplálkozásúak is. Teljesen világos: ahogyan nincs két egyforma lelkületű ember, úgy fizikai szervezetében sincs két egyforma. Ebből a tényből pedig belátható, hogy a táplálkozás, az anyagcsere akár annyiféle is lehetne, ahányan vagyunk. Vannak ugyan bizonyos létfeltételek, amiknek mindenki alá van vetve, de ezeket egyénileg is kell értelmezni. Valaki kívánja a húst, mert e nélkül meg is betegedne, a másik pedig undorodik tőle. Egyik a nyers ételeket igyekszik előnyben részesíteni, a másik a főzötteket. Az antropozófia ezt mindenkinek az önálló döntésére bízza. Legfeljebb jellemzi, hogy az egyes táplálékok mit okoznak az emberben. Nem kardoskodik semmi mellett vagy ellen: igyekszik leírni a valóságot a fizikai, lelki és szellemi megfigyelésekre alapozva. Mindenki úgy alakítja táplálkozását, ahogyan akarja és tudja.   A só, szénhidrát, zsír és fehérje   Létezik egy teljesen jogosult materiális megközelítésmód, amit a fentiekkel összhangba lehet hozni. Ez arról szól, hogy alapvetően négyféle tápanyag vesz részt az ember felépítésében: sók, szénhidrátok, zsírok és fehérjék. A sók a legfajsúlyosabb tápanyagok, ezért ezek a növényekben is főként legalul, a gyökerekben rakódnak le, mint ahogy a kávézacc is a pohár alján szokott leülepedni. Ásványi sók vannak az élettelen ásványvilágban is. A növényi sók főleg a gyökérben halmozódnak fel, és a gyökér erőivel együtt a fejnek nagyon fontos táplálékai. Minden más tápanyag lebomlik, a sóknak csak átalakulniuk kell, és szellemi formában az idegműködést támogatják, sőt szubsztanciális létfeltételét adják. A növények túlnyomóan szénhidrátból épülnek fel. A talajhoz közelebb és a héjakban inkább cellulóz; középen, a zöld levelek régiójában főleg keményítő; a virágok régiójában pedig túlnyomórészt cukor formájában van jelen. A rostos, keményebb szár mindig a nehezen emészthető cellulóz nagyobb arányú jelenlétére utal. A növényi ételek egy részét azért szoktuk hevíteni, főzni, hogy a cellulózt és a keményítőt könnyebben meg tudjuk emészteni, kevéssé terheljék meg az emésztőrendszert. A gyümölcsök húsa az egyik legkönnyebben emészthető táplálék, amiből nagyon hamar jutunk energiához és életerőkhöz. Szénhidrátok adják a növény vázát, a fizikai tartását és formáját. Az embernek is tartást adnak, szénvázat és formaerőt. A szénhidrátok arra valók, hogy lebomlásuk után emberi szénhidrát, emberi alak előállítására serkentsék a szervezetet. A keményítő, ami cukorrá alakul, és maga a cukor még lelki tartást is ad, ugyanis enyhe, de a fejlődéshez szükséges egoizmussal járják át a lelket. A cukor tehát lehetővé teszi a lelki fejlődést. A gyerekek nem csak azért szeretik az édeset, a cukrot, mert finom ízű, hanem mert ösztönösen érzik, hogy az lelki fejlődésüket támogatja. Ez valószínűleg még a legértéktelenebb, a finomított fehér cukorra is igaz. Mindenesetre célszerűbb értékesebb cukrot fogyasztani, például édes gyümölcs formájában. A zsírok révén jutunk azokhoz az erőkhöz, ami mintegy kibéleli a szervezetet a hő, a fűtőanyag raktározására képes anyaggal. De nem csak raktározzuk őket, hanem folyamatosan képződnek, és olajozottá teszik az élet működését a fizikai testben. A növényi és az állati zsírok másként vesznek részt az ember felépítésében. Ha egészséges az emésztésünk, akkor a növényi zsírokat (olajokat) teljesen lebontjuk glicerinre és zsírsavakra, és ez a természettelenített ,,zsír ad ösztönzést a szervezetnek, hogy saját, emberi zsírt állítson elő. Az állati zsírokkal nem ez történik. Ha fölöslegként nem választódnak ki és nem távoznak a széklettel, akkor lebontódnak, és emberi zsírként újra felépülnek, közömbös belső érzést adva az embernek. Az állati zsír tehát fölöslegként is lerakódhat. Aki tehát zsíros állati ételeket is fogyaszt, könnyebben meghízhat, mert a saját maga által előállított zsíron kívül még extra zsírt is magába épít. (De elképzelhetőnek tartom, hogy a ma már iparilag előállított növényi eredetű transzzsírsav tartalmú zsírkészítmények egy része is ehhez hasonlóan viselkedik.) Zsírokat az állati zsíron kívül az olajos magvak tartalmaznak nagy arányban, de a zsírok legértékesebbje, bár kis mennyiségben, a zöld levelekben fordul elő. Ez utóbbiak zsírjai a zsíranyagcsere legkiválóbb ösztönzői, és kiválóan hatnak a szív és a tüdő táján szükséges emberi zsírok kialakítására. Az emberi fehérje felépítése is csak azután következhet, ha a kívülről felvett fehérjéket teljesen lebontottuk peptidekké, peptonokká és aminosavakká. Amint ezek átjutnak a bélfalon, azonnal  anyagtalanná, szellemivé, éterivé válnak és így adnak ösztönzést a növényszerűen eleven életnek, hogy felépítse magának az új, emberi fehérjét. Ha állati fehérjét is fogyasztunk, akkor azzal is ez történik, hacsak egy része fölöslegként nem távozik a végbélen és a vizeleten keresztül. De ez a fölösleges vagy feldolgozatlan növényi fehérjékkel is megtörténik. Az állati eredetű fehérje emberivé alakulva mégis hordoz bizonyos lelki jelleget, ami a testbe beépülve idegenként érezhető az erre érzékeny ember számára. Ez az idegenség abból származik, hogy az állati lelkiség által átjárt fehérje (főleg a hús, de a tej nem!) a lebomlás után úgy épül emberi fehérjévé, hogy bizonyos erőket nem ösztönöz munkavégzésre, amelyek szinte megbénulnak a munkanélküliségtől. Ahogyan a só tipikusan az ásványi világgal rokon, a szénhidrátok pedig a növényi léttel, úgy a fehérjék az állatokkal. Fehérjéket nagy mennyiségben az állatok húsa tartalmaz, de azért növényekben is megtalálhatók. Azokban a növényekben (például a hüvelyesek) található több belőlük, amelyeket jobban megérint a környezet - fizikailag érzékelhetetlen - lelkisége, de ezek nem is annyira értékesek. Főként a gyümölcsökből vehetünk fel nagyon hasznosítható fehérjéket, bár azokban kétségtelenül kevés található. Viszont ezek a fehérjék a leghatékonyabb serkentői az emberi fehérje és az anyagcsere szervek felépítésének. Összességében elmondható, hogy jelenleg szénhidrátból van a legtöbbre szükségünk, a másik három anyagból jóval kevesebbre. Ezt a mai táplálkozástudomány szakemberei is hasonlóan gondolják.   A gyümölcstáplálék   Gyümölcsöket főként azért szükséges enni, mert az anyagcsereszervek fizikai felépítésének adnak ösztönzést. Satnyulás és az anyagcsere betegségek legkülönbözőbb formái jöhetnének létre, ha egyáltalán nem jutnánk gyümölcserőkhöz. Vannak olyan emberek, akik a nyers gyümölcsöket nem képesek rendesen megemészteni, mert túlságosan puffasztják őket, vagy egyéb emésztési problémákat okoznak. Nekik ebben az esetben a gyümölcsöket is előkészített, hőkezelt, az ő emésztésükhöz alkalmasabbá tett formában kell fogyasztani, például kompót, lekvár vagy aszalvány formájában. Ezáltal biztos nem jutnak annyi értékes vitaminerőhöz, mint aki nyersen is meg tudja őket emészteni, mégis sokkal hasznosabb, ha legalább így táplálkoznak, mint ha anyagcseréjüket elégtelenül táplálva hagynák az emésztés szerveit tovább romlani. Akinek renyhe az emésztése, annak sok gyümölcsöt kell ennie.   A gyökértáplálék és a burgonya   A másik pólusra, a gyökerek fogyasztására is szükség van. Ezek felelnek meg az ember idegi-érzékelő részének. Ha sok gyökeret eszünk, akkor talán sózni sem kell az ételeket. A gyökérerőkből vesszük azt a felhajtóerőt, ami képes felvinni a táplálékul felvett anyagok erőit - de főleg a sókat - a belek szintjéről a fejbe, az agyba. A sókkal akkor történik a legjobb, ha az idegnyúlványokban anyaggá válva segítik elő a tudatos gondolkodást. Ha egyéb szerveknél rakódnak le, akkor károsan hatnak. Ahogy a gyümölcsök a belek legfontosabb táplálékai, úgy a gyökerek sói a fejé, az agyé. Aki nem eszik gyökereket, vagy fűféléket, tehát gyökérerőkben is gazdag gabonákat, annál könnyen lehet, hogy az egyéb módon felvett tápanyagok sem jutnak fel a fejbe, ami veszélyezteti az egészséget. A legjobb ezért gyökeret és gabonát is fogyasztani, mert csak a gyökérerők képesek arra sarkallni a szervezetet, hogy az agy megfelelően táplált legyen. A tobozmirigy egészséges működése például kifejezetten igényli a sót. Akinek evés után megfájdul a feje, annak is érdemes kipróbálnia, hogy vajon egy kis gyökértáplálék nem mulasztja-e el azt. Rudolf Steiner különösen sokszor beszélt a burgonyafogyasztásról, főleg annak hátrányos hatásairól. A krumpli gumója nem gyökér, hanem a föld alá került, begumósodott szár, ami főleg szénhidrátot tartalmaz. Aki tehát sok krumpli ételt eszik, az bőven jut szénhidráthoz, de a gyökerekből adódó felhajtóerőből kevéshez jut. Ugyanakkor ez a szénhidrát olyan, hogy a belekben nem teljesen emésztődik meg, mert nagyon hamar elillan onnan, és így jut az agy alsó és hátsó részébe, ahol aztán a további emésztésével az agy ezen területeinek is foglalatoskodnia kell. Ne hökkenjen meg senki ezen az állításon! Anyagcsere főként a hasban zajlik, de a szervezet minden részében előfordul, így az agyban is. Krumpli evés után csak a fej elülső része - ami főleg a fizikai érzékeléshez kötött gondolkodás tudatossá tételét végzi - mentesül a további emésztésből adódó munkától. A krumpli-koszt ezért elsősorban a fizikai érzékelés kizárólagosságát elfogadó materialista szemlélet kialakulását segíti elő. Az agy középső és hátsó részeit használjuk a szellemi, az érzékfelettiek megértésére, de ha ezt a krumpli emésztése túl gyakran leköti, akkor a tudati életünk egyoldalúan alakul, kevésbé tud a szellemiek felé fordulni. A túlzott krumpli fogyasztás szellemi leépüléshez, eltompuláshoz is vezethet, hiszen a tudatos élettől von el erőt, amennyiben a fejnek is emésztenie kell. Mindez súlyosabb esetben elbutuláshoz, sőt gyengeelméjűséghez is vezethet. A gabonából készült, főleg teljes kiőrlési ételek sokkal hasznosabbak a krumplinál. A búza, rozs és rizs Napon érlelődött magvai - hőkezelt állapotban is! - sok gyökérerőt tartalmaznak és teljesen megemésztődnek a belekben, ezért képesek a fejet hiánytalanul táplálni, és a tudati-lelki életet úgy szolgálni, hogy a fejet nem kényszerítik emésztésre. Kisgyermekkorban, amikor főként az agytekervényeknek kell kiformálódniuk és megszilárdulniuk, a sok burgonya az agynak és a tobozmirigynek a hiányos felépítését okozhatja, ami a legsúlyosabb fejlődési rendellenességekhez és betegségekhez vezet. Ezért már terhesség alatt is érdemes visszafogni a krumpli evést. Csecsemőkorban, sőt az első hét évben szintén nem szabad túl sok krumplit adni a gyerekeknek, ha nem akarjuk, hogy testileg, de főként szellemileg, az idegrendszerükben visszamaradjanak. Az első hét évben a gyerekek szinte teljesen érzékszervként működnek, ami kihat az egész szervezet épülésére és működésére, ezért különösen fontos, hogy a fej, az érzéki-idegrendszer megfelelően táplált legyen. Ha csak ezt tápláljuk helytelenül ebben az életkorban, már elegendő, hogy ne csak a lelki-tudati élet, hanem a test fejlődése is visszamaradjon.   Az állati és a növényi eredetű táplálkozás   Az állati zsiradék és fehérje fogyasztása önmagában és túlzásokba nem esve, nem betegítő hatású. (Az állattenyésztésben előforduló visszásságok, például antibiotikumok alkalmazása, természetesen nem egészséges. De ugyanígy nem vezet semmi jóra a növények műtrágyázása és a vegyszeres permetezés sem.) Éppenséggel lehetséges, hogy bizonyos embereknek az állati zsírok is szolgálják a lelki életét vagy a testi egészségét, nemcsak a növényiek. A többségnek pedig sokkal hasznosabb, ha állati fehérjéket, például húst, tojást is esznek, ugyanis a hús-, vagy a hús- és tojásmentes vegetáriánus táplálkozás esetén az emésztéssel foglalatoskodó élet- és lelkierők egy része kihasználatlanná válik. Pedig az emberben vannak állati tápanyagok megemésztésére szolgáló erők is. Ha ezeket nem használjuk, akkor a lelki életben kell őket hasznosítani. Ha tehát a vegetáriánus a táplálkozása miatt fölöslegessé váló - főleg lelki - erőit nem használja fel szellemi-lelki módon, azaz belsőleg aktív tevékenykedésre, akkor azok mintegy visszaütnek rá, és betegségeket okoznak. Ha a meglévő erők nem működhetnek ott és úgy, amire valók, akkor is működnek, csak rossz módon: beteggé tesznek. Aki tehát úgy lesz vegetáriánus, hogy ezután a fejét vagy egyáltalán a szellemét, kreativitását, alkotóerejét nem működteti intenzívebben, mint előtte, számolnia kell azzal a következménnyel, hogy egy idő után éppen a húsmentes táplálkozásból kifolyólag betegedhet meg. Ha például azt veszi észre, hogy a húsevés elhagyása után kicsit sápadtabb, fáradékonyabb, álmatagabb, figyelmetlenebb lett, akkor ez már ennek a jele lehet. Neki ezért néha mégsem ártana több állati fehérjét és húst is fogyasztani. Ez érthetőbbé tehető a szervezettség foka felől is. Eszerint az emberen kívüli természetben alapvetően háromféle létezési forma található. Az ásványok élettelenek. (Ezek biológiailag nem is szervezettek, hiszen szervetlenek, de mi most a szervetlenséget a szervezettség legalacsonyabb fokának tekintjük.) A növények élnek, ők tehát a lét magasabb fokát képviselik. Az állatoknak lelki életük, benső átélésre való képességük is van, ők tehát biológiai értelemben magasabban vannak megszervezve, mint a növények és az ásványok. A természet csúcsán pedig az ember helyezkedik el, amennyiben benne ezen kívül még az egyéni öntudat is megjelenik. Az emberi szervezetben együttműködik a fizikai test, az életet hordozó étertest, az érzéseket, a lelki életet hordozó lelki test(vagy asztráltest) és a szellemi öntudatot adó én, az individuum. Az embert tehát négyféle princípium hatja át és szervezi. Mivel az állatoknak nincs a Földön individualitásuk, önálló személyiségük, ezért az ember alatt állnak egy fokkal. Az állatok után következnek a növények, és csak utánuk az ásványok. Ezek szerint az élettelen ásványok feldolgozása jár a legtöbb munkával, hiszen azt három fokkal kell magasabb szintre emelni, hogy emberivé, emberi anyaggá váljanak. Ahhoz, hogy a növényi szubsztanciából emberi szubsztancia legyen, két fokkal kell átdolgozni, azaz feljebb emelni, míg az állati eredetű táplálékot csak egy fokkal. Az állati szubsztancia emberivé alakításához kevesebb erőt kell kifejleszteni, mintha növényi táplálékot ennénk. Az állati szubsztancia az állat lelkiségéhez is hozzá van igazítva, nem csak az életéhez. Az állat már elvégezte annak a munkának egy részét, amit növényi tápláléknál az ember szervezetének kell elvégeznie. Ebből pedig az következik, hogy az állati eredetű anyagok emésztése kevesebb erőfelhasználással jár, mint a növényi eredetűeké. Utóbbiaknál csak azzal kell foglalkozni, hogy az ember szellemi életéhez is alkalmassá tegyük ezeket. Vagyis nekünk nem kell megdolgozni azért, amit az állat elvégzett: a növényből állati, azaz lelkiséggel átdolgozott anyagot létrehozni. Az állat lelke, ösztönei, érzései természetesen nem olyanok, mint az emberé, ezért az állati lelkiséget is meg kell semmisíteni az emésztés során. Viszont kevesebb erőt igényel legyőzni az állati szubsztanciában lévő érzéstartalmat, lelki jelleget, mint a pusztán növényi életet lelki szintre emelni. Most tehát arról volt szó, hogy a növények feldolgozása során több erőt használunk, mint az állati eredetű fehérjék és zsírok feldolgozásakor. Mindez látszólag ellentmondónak tűnhet azzal az állítással szemben, hogy vegetarianizmus esetén az állati eredetű ételek emésztésében részt vevő lelki erők kihasználatlanok maradnak. De nincs ellenmondás, mert két különböző dologról van szó. Először is erőink azért vannak, hogy működjenek. Az egészség feltétele, hogy használjuk az erőinket. Ha nem dolgozhatnak a természetből vett anyagok lebontásában és a felépítésben, akkor ugyanúgy beteggé tehetnek, mint akkor, ha túldolgoztatjuk őket. Ha tehát nem eszünk állati eredetű ételt, akkor az ezekre szakosodott emésztő erőinket tétlenségre, bénultságra ítéljük. Ezeket az erőket ezért tisztán szellemi-lelki jellegű tevékenységben kell foglalkoztatni. A vegetárius táplálkozás éppen azért előnyös, mert a tudatos lelki-szellemi életre több erőt hagy, mintha állati tápanyagokat is fogyasztanánk. Sok vegetáriánus ezért állítja teljes joggal, hogy fittebbnek, energikusabbnak érzi magát. - Ugyanakkor a vegetáriánusnak tényleg több munkája van a táplálékai feldolgozásával, mint az állati eredetű ételeket is fogyasztó embernek. Ez nem baj, sőt jó. Annyival kell több munkát végeznie, hogy előbb állati, azaz lelki, érző szintre kell emelnie a növényi szubsztanciát, és csak eztán emberire. Ez több erőt igényel, mint a vegyesen táplálkozónak az állati szubsztanciák állati jellegének kiküszöbölése, aztán pedig az emberi szubsztancia előállítása. A másik, hogy vannak növényi fokról állati fokra emelést végző erőink. Akik állati eredetű táplálékokat is fogyasztanak, időnként megspórolják maguknak ezen erők alkalmazását, hiszen ők meg ezen erők egy részét hagyják parlagon heverni. Ha ez túlzottá válik, akkor nem jó. A meglévő erőket használni kell, hogy az egészséget szolgálják. Akinek a táplálkozásában az állati fehérjék és zsírok, húsok és tojás aránya túl magas, annak a növények emésztésére váró erőik elsatnyulnak, ami betegségek kialakulásához vezet. Ez nagyjából ugyanolyan veszélyes, mintha a vegetáriánus szellemileg nem aktivizálja magát. - Nem mindegy, hogy az emésztést teljes egészében vagy csak részben kell kifejleszteni. Húsfogyasztásnál a hús lebontásával megkapjuk az erőt az állati szintig történő felépítéshez is. Nem kell kifejleszteni a felépítés erőit, mert azt a lebontás révén ajándékba kapjuk. Növénynél csak a növényi szintig történő felépítéshez szükséges erőket kapjuk meg a növénytől, a többi erőt a szervezetünknek kell kifejleszteni. Minél több erőt engednek a táplálékok kifejleszteni, annál egészségesebbek lehetünk. A kizárólagosan ásványi táplálkozáshoz egyelőre még nem alkalmas a szervezetünk, noha jelenleg már láthatók a jelek, hogy a jövőben ez meg fog változni. Jelenleg a vegyes és a vegetárius táplálkozás korszakát éljük. Mindenestre a vegetáriánusnak jelenleg jobban oda kell figyelnie, hogy tudati élete a táplálkozásával összhangba kerüljön. Másrészről ügyelnie kell arra, hogy a felvett növényi táplálék feldolgozása után ne legyen kevesebb ereje, mintha állati eredetű táplálékokat is fogyasztana. Képzeljük el, hogy egységnyi erő áll rendelkezésre a táplálékok feldolgozására. A mindenevő kicsivel kevesebb, mint egy egységnyi erőbedobás árán jut - mondjuk - háromegységnyi életerőhöz.  Neki - ugye - az egységnyi erejét nem mindig kell teljesen kihasználnia, hiszen állati fehérjét és zsírt is fogyaszt. A vegetáriánusnak úgy kell ugyanennyi erőhöz jutnia, hogy a táplálékok feldolgozása során továbbra is legfeljebb egységnyi erőt veszítsen csak el. Ráadásul erőinek egy része még fel is szabadul a lelki-szellemi élete számára.   A nyerstáplálkozás   Rudolf Steiner a nyerstáplálkozást, a kizárólag nyers ételek fogyasztását fanatizmusnak nevezte, mert ez csak egy ideig folytatható, egyszer elfogy a szervezet ereje, és összeomlik. Mire is gondolhatott? Arra, hogy a nyerskoszton élőnek - talán - kétegységnyi erőt is be kell fektetnie, hogy háromegységnyi erőhöz jusson. Ha ez így van, akkor ez nagyon célszerűtlen és kimerítő táplálkozási mód. Persze ha a nyerskosztos szinte csak nyers gyümölcsöket eszik, az hosszabb távon sem megterhelő. A kinti természetben a növény a kozmosz felé tör, ahonnan erőket vesz fel, és elsősorban a Nap hatására fejlődik. A kozmosz erői érlelik, de főként a Nap heve főzi és süti a növényeket. A Nap hőhatásainak kiváltképpen a növény virág-régiója van kitéve, és legkevésbé a gyökérzete. A gyümölcsök azért is alkalmasak az emberek többségének a nyers fogyasztásra, mert a Nap már megfőzte és megsütötte őket a virágok régiójában. Nekünk általában már nem kell őket további hevítésnek alávetni, fogyaszthatók nyersen is, és könnyen emészthetők. A növény többi része nincs ennyi hővel átjárva, nincs ennyire átsütve és megfőzve. De az emberi tápláléknak általában olyan sok hővel átjártnak kell lennie, mint amilyenek a gyümölcsök. Minél lejjebb haladunk, általában annál több hőkezelést igényelnek a növény részei. A levelek és szárak általában még ehetők nyersen is, de már kevesebb ember számára, főleg ha a szárak megkeményedtek. Salátaként sokan meg tudják őket emészteni, de általában több munka adódik velük, mint a gyümölcsökkel. A növény földfelszín alatti részei kapták a legkevesebb hőt, ezért ezeket általában hevíteni, főzni, sütni kell, hogy ne vegyenek el túl sok életerőt, illetve hogy egyáltalán segítsük a lebontást és felépítést. Az tehát mindenképpen fanatizmus és káros, ha valaki úgy képzeli a nyerstáplálkozást, hogy akkor is megpróbálja megemészteni - mondjuk - a nyers gyökereket vagy a kemény héjjal rendelkező gabona magvakat, ha az nagyon nehezen, vagy egyáltalán nem is megy. Így nagyon sok erőt veszít. Ha megfelelően előkészített, párolt, sütött vagy főzött állapotban fogyasztaná ugyanezeket a táplálékokat, akkor kevesebb erőt kellene elhasználnia az erőnyerésre. Ráadásul az ilyen nyers ételek emésztése elhúzódhat, sőt elégtelen maradhat, ami szintén megterheli, és közben mérgezi a testet. Ezzel oly mértékű terhet ró egész szervezetére, hogy egy idő után tényleg megbetegszik, lényegében összeesik, kifullad a szervezete, mint egy félholt. Főleg a légző-rendszert meríti ki. Aki tehát nyerskoszton él, érdemes figyelnie, vajon a lélegzése továbbra is egészségesen működik-e, mert észlelve a bajt, még időben meghozhatja a szükséges intézkedéseket az egészség helyreállítása érdekében. Az sem helyes, ha az ember ragaszkodik ugyan a nyerstáplálkozáshoz, de mivel belátja, hogy bizonyos táplálékokat, például a gyökerek egy részét, a gabonákat nem tudja rendesen feldolgozni, ezért azokat inkább teljesen elhagyja a táplálkozásából. Ebben az esetben a fejét nem fogja kielégítően táplálni, és ezért lesz beteg az idegrendszeréből fakadóan. A hőkezelés nagyon sokszor nem is árt annyit a tápanyagok szerkezetének, életerejének és a vitaminoknak, mint az, ha nyersen próbáljuk megemészteni őket. Ez abból is látszik, hogy a hőkezelt ételek jobban hasznosulnak a testfelépítésben. Ez ellen azt szokták felhozni, hogy éppen az mutatja a hőkezelés káros hatását, hogy az így készült ételektől könnyebben meg lehet hízni. Ezen a téren nagyon sok tévítélet uralkodik. Természetesen az a jó étel, amely energiát ad, és amelynek erői a lebontás után ösztönzőleg tudnak hatni az emberi test felépítésére. A táplálékok azonban általában akkor is tudnak így hatni, ha hővel készítjük elő őket. Ez több évezredes tapasztalat. A tapasztalat azt mutatja, hogy melegítve még jobban tudnak így hatni. A Nap hevítésével keletkezik a gyümölcs is. Arra kell ügyelni, hogy ételeink túlságosan és fölöslegesen ne legyenek mindenféle kezelésnek, hevítésnek, fagyasztásnak alávetve, különben tényleg kevés erőt fognak adni. A lényeg, hogy szerkezetük ne változzon meg túlságosan, hogy azok lebontása után a szervezet még mindig képes legyen a szükséges erőket létrehozni. Azt is érdemes tekintetbe venni, hogy az emberi táplálkozás egyik első fázisa a tápanyagok 36-37 fokos hőszervezetünkbe való integrálása. Ha folyton nehezen emészthető ételeket eszünk nyersen, melegítés nélkül, akkor ismétlődően sok-sok hőenergiát kell az emésztésre fordítanunk, ami nem célszerű, hiszen a földi táplálkozás egyik legfontosabb értelme, hogy hőt, fűtő és mozgási energiát nyerjünk belőle. Így viszont úgy nyerünk hőt, hogy közben túl sokat veszítünk. A melegített ételnek ez is előnye lehet a hideggel szemben. Nem azért gondolkodunk tudatosan, hogy mindenféle módon korlátozzuk magunkat, még a táplálkozásban is, hanem főleg azért táplálkozunk, hogy a szabad tudati életünk lehessen. Az egyoldalúságokat el kell elkerülni. Célszerű megtalálni a saját testünk, állapotunk számára legmegfelelőbb táplálkozási-, elkészítési-, táplálékpárosítási módokat, és mindenben az egyensúlyra törekedni. Az antropozófia szerint az ember táplálkozása jelenleg alapvetően a növényeken, az állati húsféléken, tojáson és a tejen, tejtermékeken kell alapuljon. Az antropozófusok igyekeznek kiegyensúlyozottan táplálkozni, úgy, hogy mindenféle anyagot felvegyenek, és a lelki-szellemi fejlődésüket is a legoptimálisabb módon támogassák vele. Amit a Nap nem tett könnyen emészthetővé, azt további hevítéssel kell erre alkalmassá tenni. Ügyelnek rá, hogy a növény föld alatti és föld feletti részeiből is fogyasszanak. A táplálék zömét a hővel átalakított gabonatermékek, nyers gyümölcsök és a tejtermékek alkotják.   A tej és a méz   A tej nagyon fontos táplálék. Felnőtt korban kisebb arányban, gyerekkorban nagyobb arányban van mindenkinek szüksége tejre és tejtermékekre. Ennek okai - amint fentebb szó volt róla - az ősi Föld kezdetleges állapotaiba is visszanyúlnak, de a legpraktikusabb információ, hogy a tej rendkívül könnyen emészthető. Nagyrészt fehérjéből áll, és van egy olyan hatása, amely csak szellemileg ismerhető fel. Aki fogyasztja, azt harmonikusan kapcsolja a földi viszonyokba, úgy, hogy közben megengedi neki, hogy a csillagvilággal, a kozmosszal, a szellemi léttel is kapcsolatban maradjon. A csecsemőnek ezért is van szüksége anyatejre. Ha nem juthat anyatejhez, akkor az állati tej is megteszi. Minden földi állat teje a Föld bolygóval tesz rokonná, összerendezi az ember lényét a Földdel, még akkor is, ha az emberi tejtől jelentősen eltérő a fizikai összetétele, és akkor is, ha emiatt már kevésbé alkalmas emberi emésztésre vagy allergiát okoz. (Utóbbi esetben természetesen mérlegelni kell az előnyöket és hátrányokat is.) Az ember nem állat, ezt csak azok hiszik, akiknek a gondolkodását megfertőzi a materializmus, és az evolucionizmus materialista értelmezése. Ahogy az állatok növényeket esznek, a ragadozók más fajú állatokat, sőt bizonyos fajok saját fajtársaikat is, úgy az ember növényi és állati eredetű anyagokat is ehet. Az ember szabadabb, mint az állatok. - Meglehetősen furcsállom azokat az érveket, amiket felhoznak a tejivással szemben. Az egyik legfőbb érv szerint azért nem való az embernek az állati tej, mert természetes körülmények között az állatvilágban nem fordul elő, hogy az egyik faj egyede a másik faj egyedének a tejét fogyasztja. Igen, valóban csak az ember ennyire leleményes, de neki szüksége is van erre a leleményre. Ezért is ember. De mire is épül ez az érv, ez a gondolkodásmód? Egy óriási tévedésre. Arra, hogy annak kell történnie az embernél is, mint ami az állatvilágban történik. Először is, az állatvilágban az is elfordul, hogy az egyik faj egyede felfalja saját fajtársát. Tehát a tejivás elleni érvet jobban átgondolva mindjárt be is láthatjuk ennek az érvnek a tarthatatlanságát. E téves logika alkalmazása alapján ugyanis az embernek nem csak hogy állati tejet nem szabadna innia, hanem az is megengedhető volna, hogy néhány ember felfalja embertársát, hiszen az állatvilágban ez is előfordul. Ez utóbbival már nem szoktak számolni, pedig ebből a logikából ez is következik. Másodszor, az ember nem állat, tehát miért is kellene ugyanannak történnie, mint az állatok között? Ha a természetben egyik állat nem issza a másik állat tejét, az nem jelenti azt, hogy ennek a létezés emberi szintjére is érvényesnek kell lennie. Harmadszor, az ember viszonya az állati tejhez pont olyan, mint például az orángután viszonya a zöld levélhez. Hiszen az ember éppúgy nem állat, ahogy az orángután nem növény, és az ember éppen egy fokkal van magasabban szerveződve az állatnál, mint ahogy az orángután is egy fokkal magasabban áll a növényhez képest. Negyedszer, mégiscsak előfordul az ember közvetítésével, hogy például egy oroszlánkölyköt kutyatejjel táplálnak, és pont ezért nem pusztul el az oroszlánkölyök. Tehát még az állatvilágban is alkalmas, sőt életmentő az egyik faj teje a másik faj egyedének. Csak éppen az állatok nem emberek, ezért ők nem jönnek rá erre maguktól, az állati törvények szigorúbbak és ridegebbek. Az ember azért jön a Földre, hogy lelki-szellemi fejlődésen menjen keresztül, tehát bizonyos anyagi-testi kompromisszumokat is kell kötnie a fejlődés érdekében. A lélek nem a testért van, hanem a test a lélekért. Meg kell adni a testnek azt, ami lehetővé teszi a lélek fejlődését. Ezért kell az anyának tejjel táplálnia gyermekét. Annak a gyereknek, aki nem kap tejet születése után, főleg az első három évében, megnehezítik a földi viszonyokba való testi-lelki beilleszkedését. A lélek megtestesülése nem valósulhat meg a kívánt, az ideális mértékben, ha a kisgyerek nem iszik emberi vagy állati tejet. A későbbiekben már nem ennyire fontos a tejtermékek fogyasztása, de még ekkor is megvan az a jótékony hatása, hogy úgy tesz földi lénnyé, hogy az ember szabad maradhat. Aki nem kap tejet gyerekkorában, annak megnehezítik az életét, mert nem fogja magát úgy feltalálni a Földön, ahogy azt sorsa kívánná. Az állati hús a tejjel szemben túl erősen a Földhöz rögzíti az embert, túlságosan a személyes érdeklődést mozdítja elő, kevesebb szabadságot hagy. A növényevés általánosabb érdeklődést tesz lehetővé, ezért ebből a szempontból jobban szolgálja azt a szabaddá fejlődést, amire a tej a legjobban készíti elő az embert a gyerekkorban. Aki húst fogyaszt, annak a vörös vértestei kicsit nehezebbé és sötétebb árnyalatúvá válnak, a vérsejtsüllyedése nagyobb lesz. Ez fizikai tünete annak, hogy a lélek számára bizonyos értelemben hátráltató, ha a táplálkozás oldaláról is lefelé, a Föld felé húzza valami. A hús ezért is köti a vér-hőben élő lelket túl erősen a személyes földi viszonyokhoz. A húsmentes táplálkozástól erősebbé, könnyedebbé válhat az ember. A hús leláncoló hatása persze valamelyest legyűrhető, ha az ember spirituális érdeklődésű, és a szellemi fejlődésben lévő emberek talán azért is válnak oly nagy arányban vegetáriánussá, mert lelkük mélyén érzik, hogy gondolkodásmódjukhoz a húsmentes táplálkozás jobban illik. Ahogyan a tej a földi élet kezdetén elengedhetetlen, úgy a méz az élet második felében, különösen idős korban nagyon fontos eledel. A méz kis mennyiségben, szinte orvosságként fogyasztva is gyorsítja az anyagcserét, és így javítja az életfolyamatokat, az immunrendszer állapotát. Akinek kicsivel több méztől megfájdul a gyomra, az azt jelzi, hogy anyagcseréje kicsit lassú. A mézet a virágok szubsztanciájából képezik a méhek. A virágok a kozmosszal közelebbi kapcsolatban állnak, mint a növény többi része. Sok hő-, és kozmikus hatás érvényesül a virágmézben is. Ha az ember már túl van élete delén, jót tesz az egészségnek, ha naponta legalább néhány cseppnyi mézet fogyaszt, vagyis a csillagos és Napos ég roboráló erőivel itatja át a szervezetét.   A növényi és állati táplálékok emésztése   Ha egy problémakört - ez esetben a táplálkozást - nem csak materiálisan közelítünk meg, akkor a fogalomalkotásra is jobban oda kell figyelni. Ha a szellemi tényeket nem vesszük figyelembe, akkor könnyebb megragadni a látszólag megfelelő fogalmat, és akár sokféle megfogalmazás is helyesnek tűnik. Ha azonban az adott tárgykört több oldalról ismerjük, akkor a szóhasználatnak is sokkal körültekintőbbnek kell lennie, mert bizonyos szavak, kifejezések speciálisabb értelmezést nyernek. A megértés is nagyobb alapossággal kell történjen, amit most e tárgykörben is láthatunk. Például szó volt róla, hogy a növények emésztése nagyobb munkát igényel a szervezettől, mint az állati termékeké, mert a növény biológiai szervezettség tekintetében távolabb áll az embertől, mint az állat. A nagyobb erőbefektetés azonban nem feltétlenül jelenti azt, hogy nehezebb az emésztés. Korábban azt is gondolhattuk, hogy ha több erőt vesz igénybe a növény emésztése, akkor nehezebb is, de ez nem feltétlenül van így. A meglévő erők nagyobb kihasználása egészséges dolog. Ez akkor válik nehézzé, ha erőink mégsem elegendőek. A gyümölcsök és részben a zöld növények emésztése - mind fizikai (lebontás), mind szellemi (felépítés) szempontból - több munkát igényel, általában mégsem nehezebb, mert ez a többletmunka rövidebb ideig tart, mint a húsoké. Ez az esetek többségében még akkor is igaz, ha e növényi részeket nyersen fogyasztjuk. A húsok tehát több ideig veszik igénybe az emésztő szerveket, hosszabb ideig töltik ki a gyomrot és a bélrendszert, amíg teljesen lebomlanak, noha az emésztésük kevesebb erőt igényel. Ennek az lehet az egyik előnye, hogy fokozatosan juttatnak erőhöz, nem úgy, mint például a nyers gyümölcsök, amelyek nagyon hamar válnak táplálóvá. A húsok lassan válnak táplálóvá, és másképpen válnak táplálóvá, ezért könnyebben előfordulhat, hogy megterhelik anyagcserénket, mint a gyümölcsök. Annak ellenére, hogy kevesebb munkával jár a teljes feldolgozásuk, a hosszabb munkaidő miatt mégis nehezebb, legalábbis ebből a szempontból. Fontos megkülönböztetni, hogy a táplálékok mennyi hőt, energiát, illetve mennyi ösztönzést adnak a testfelépítésnek. Táplálónak elsősorban azt nevezem, ami sok hőenergiát és életerőt ad. A hús kevésbé tápláló, mint a gyümölcs. A hús és a növény azért alkalmas emberi tápláléknak, mert mindegyik képes táplálni is, de ösztönözni is a testfelépülést, csak másképpen. Mindezt akár a mindennapi életben is lehet alkalmazni. Rudolf Steiner táplálkozásra vonatkozó fejtegetéseinek nagy többsége a lelki-szellemi élet szempontjából történt. Most és a következő fejezetben is ebből a szempontból lesz szó a táplálkozásról. Például a nevelés kapcsán beszélt arról, hogy a fáradékonyságot akár okozhatja a túl sok gyümölcs is, amit húsevéssel lehet javítani. De miért is fáraszthat ki a - bőséges - gyümölcstáplálék? (Természetesen ez nem mindenkinél van így.) Mert ez az alsótesti működést, az emésztőrendszert nem terheli meg, de nagyon tápláló, ami azt vonja maga után, hogy a fejnek is több munkája van vele, és ez a munka a fejet kifáraszthatja. Ha viszont a gyerek érdektelen, sőt fizikailag is az, vagyis étvágytalan, akkor ezt a túl sok hús fogyasztása okozhatja. Ezen úgy lehet javítani, hogy a hús egy része helyett gyümölcsöt etetünk a gyerekkel. Az érdektelenség ugyanis az alsótesti emésztőrendszer megterheltségéből fakadhat. - Mindez a vegetarianizmusra való átállásról mondottakkal ellentétesnek tűnhet, de ha megfontoljuk, hogy a hús elhagyásával a lelki élet számára felszabaduló erők egészen másfajták, mint azok, amelyeknek a túlzott gyümölcsfogyasztás miatt kell a fejben a feldolgozást folytatniuk, akkor ez a látszólagos ellentmondás feloldódik. Másrészt a túlzott húsevés okozta érdektelenség éppen annak a másik oldala, ami a vegetáriánusra vonatkozik, nevezetesen, hogy a húsmentesség miatt neki több érdeklődést kell kifejlesztenie, és ezzel kell szellemileg aktívabbá válnia.   Az agy és az emésztés összefüggései   Azt is be kell látni, hogy a fej is szerepet játszik a lebontásban és a feldolgozásban, felépítésben. Erről korábban már tettem említést a krumplival, az előző bekezdésekben pedig a hús- és a gyümölcsfogyasztás összehasonlításával kapcsolatban. A szervezetünket hármas egységben kell látni. Ami főleg az alsótestben, az anyagcsere szervekben zajlik, az bizonyos fokig összefügg azzal, ami főleg a fejben, az idegi-érzékelő rendszerben történik, annak is főleg az elülső részével. Az agy a központi idegrendszer központja, és részt vesz az anyagcserében zajló folyamatok irányításában is. Kétféle módon vehet részt benne: irányító módon, vagy emésztőként, feldolgozóként is. Ez utóbbinak is két formája van. Amikor a fizikai anyagok lebontásában is részt vesz (mint a krumplinál), vagy amikor csak a szellemivé alakult erők feldolgozásában vesz részt. Az agy főleg idegekből áll, de anyagcsere is zajlik benne, tehát irányít és emészt is (lebont, feldolgoz). Vannak ételek, amelyeknek a lebontása az agy emésztési tevékenységét jobban igénybe veszik, mint ami üdvös volna, ilyen például a krumpli. Ezen kívül minden étel emésztését az agy idegi tevékenységének kell irányítania, és a szellemivé vált erőket is fel kell dolgoznia, szabályoznia kell a felhasználást. Az irányítás, feldolgozás terhe vagy könnyebb, tehát nem fárasztó, vagy nehéz és kimerítő. A hús például megterheli az alsótesti szerveket, amelyek elsősorban az akarattal, az érdeklődéssel kapcsolatosak. Az érdeklődés ereje nem a fejben születik, hanem az emésztéssel foglalkozó anyagcsererendszerben. Ha ez fizikai tápanyagok emésztésével van leterhelve, akkor lelki szinten, az akaratban kevesebb ereje marad az érdeklődés kifejlesztésére, ezért lesz az ilyen ember érdektelen. A gyümölcs nem terheli meg az emésztő apparátust, kevéssé veszi igénybe, viszont a tápláló erő miatt jobban igénybe veszi a fejet, az agyat. Az agynak intenzívebben kell foglalkoznia a tápláló erőkkel, amelyek főként a fej táplálására törekednek. Tehát az agynak több munkája lesz, ami kifáraszthatja. Ha az ember evés után hajlamos az elálmosodásra, akkor a fej túlságosan igénybevett feldolgozó tevékenysége állhat a háttérben. A táplálkozással összefüggő érdektelenség kialakulása még érthetőbbé válik, ha azt is tudjuk, hogy az agy hőmérséklete az alsótestet megterhelő étel miatt kicsit lecsökken, ami a külvilág iránti érdeklődés kihűlésében a fejben zajló anyagcsere oldaláról kap támogatást. Az akarat kibontakozásához lelki hőre van szükség, ami lecsökken, ha a lebontás túl sok hőerőt elvesz magának az akarat működésétől az alsótestben. A táplálkozással összefüggő fáradékonyság és aluszékonyság pedig az agy kismértékű felmelegedéséből, túlzott hőtermeléséből fakad. A gondolkodás alapvetően egy józan és éber tevékenység, azt is szoktuk mondani, hogy lelkileg hideg az érzelmek melegéhez képest. Ez a gondolkodás szorul háttérbe, amikor az agy elfárad azáltal, hogy a tápláló erők, a hőerők feldolgozása kötik le. Az agyban zajló emésztés, feldolgozó tevékenység megnő, az agy idegi tevékenysége, és ezzel a gondolkodás lelki ereje lecsökken. Ha az alsótest szerveinek túl sok mindent kell az emésztéshez észlelnie, érzékelnie, akkor az ember érdeklődése, akarása hanyatlik. Ha a fejnek, agynak túlságosan sokat kell foglalkoznia az irányítással, illetve az őt tápláló erők feldolgozásával, akkor ahelyett, hogy éberen gondolkodó lelki életet élne, kifárad és elálmosodik, a gondolkodás háttérbe szorul. Az érdeklődés hiánya tehát az anyagcserébe betolakodó érzékelés arányának megnövekedéséből ered, a fáradékonyság pedig az érzéki-idegrendszerben lévő anyagcsere működés arányának a megnövekedéséből.   A nyers és hőkezelt ételek emésztése, az enzimek szerepe, az ételek társítása   A nyers és a hővel kezelt ételekkel kapcsolatban is nem árt tisztázni néhány kérdést. A nyers ételek emésztése, vagy a hőkezelteké nehezebb? Mi a helyzet az emésztés katalizátoraival, az enzimekkel? Enzimeket termel a gyomor is, de a nyers ételek is tartalmaznak enzimeket, amelyek - egyesek szerint - támogatják, könnyítik az emésztést. De gondoljuk meg, ami kívülről az anyagcsere-rendszerbe kerül, annak teljesen elemeire kell esnie, sőt anyagtalanná kell bomlania. Ez alól az enzimek sem kivételek. Ezek ugyanúgy nem emberiek, amikor növényi és állati eredetű ételekben a szervezetünkbe kerülnek, amennyire például nem emberi a gyümölcsben lévő cukor sem, ezért mindent teljesen le kell bontani. Csak a saját enzimek használhatók fel a lebontás fizikai tevékenységéhez. A nyers ételekben lévők legfeljebb a gyomorba jutásig vehetnek részt a lebontásban, tehát csak a szájban és a nyelőcsőben. Utána, a gyomorban elbomlanak. Az ételek hevítése általában segíti az emésztést. Ezek a melegített ételek a nyersekkel szemben olyan állapotban kerülnek a gyomorba, mintha már az emésztés egy része megtörtént volna, ezért könnyebben lebonthatók, kevesebb erőfelhasználást igényelnek, így nem megterhelőek. A növényi és állati fehérjékben, zsírokban és szénhidrátokban nem azért jó, hogy benne vannak - éppen az ezen anyagok lebontásáért felelős - enzimek, hogy majd ezek is beszállhatnak a tápanyagok megsemmisítésébe, hanem azért, hogy ezek a gyomorba jutva azonnal lebomoljanak, és ezzel mintául, indítékul szolgáljanak a szervezetnek, hogy mely enzimeket állítson elő. A tartósan hőkezelt ételeknél ez a mintaadás bizonyára hiányos, de a szervezetben olyan mérhetetlen bölcsesség működik, - külső enzimek hiányában is - hogy nem okoz gondot annak felismerése, hogy mely enzimeket kell a lebontáshoz előállítani. Azért pedig egyáltalán nem kell aggódni, hogy az enzimek előállítására fordított erőink a hőkezelt ételek tartós fogyasztása következtében fokozatosan lecsökken. Nem csökken le. Az életkor előrehaladtával, az életerő fogyásával függ össze az enzimtermelés csökkenése, legalábbis egészséges állapotban. A hőkezelésnek persze lehetnek hátrányai is. Aki képes nyersen megemészteni a gyümölcsöket és a zöldfélék, magvak egy részét, az jobban teszi, ha ezeket már nem teszi ki hevítésnek, legalábbis nem túl nagy arányban. Magas hő hatására káros, nem hasznos melléktermékek keletkezhetnek, amelyek kevésbé alkalmasak emésztésre, tehát mérgezőek is lehetnek. A túlhevítés is káros lehet, nemcsak a túl nyers. Az egész természetben rendkívüli bölcsesség működik. A táplálékul szolgáló anyagokban benne van az illető anyag emésztésének a ,,kódja az enzimek formájában. De magában az emberben is hatalmas szellemi bölcsesség rejlik, amit a jelenlegi materialista korban nem mindig vesznek kellően figyelembe. A puszta fizikai szintű ismeretek előtt ennek a bölcsességnek a nagyobb része rejtve is marad. Egy ilyen fajta gondolkodásmódból fakadhat aztán azoknak az útmutatásoknak egy része, amelyek az ételek párosítására vonatkoznak. Biztosan sok igazság van ezekben, de alapvetően nem kell attól félni, hogy az emésztőrendszerben rövidebb ideig tartózkodó ételek megrekednek a hosszabb ideig emésztett ételek között. Leggyakrabban azt tanácsolják, hogy gyümölcsöket csak éhgyomorra vagy legalább fél órával korábban együnk más ételek előtt, mert az fél óra alatt biztos távozik a gyomorból. A magyarázat szerint, ha gyümölcsöket együtt fogyasztunk más ételekkel, akkor a gyümölcs feltorlódik a gyomorban, az emésztése akadályozott lesz, és ahelyett, hogy hamar hasznosulna, erjedni kezd a hosszabb emésztést igénylő másik fajta táplálékkal keveredve. Ezért nem tanácsos őket együtt fogyasztani. Léteznek még más, ehhez hasonló előírások, amelyek azonban többnyire egy vagy néhány ember személyes tapasztalatából, vagy csupán elméleti megfontolásokból fakadnak. Belátom, esetenként valóban tapasztalhatja az ember, hogy a gyümölcs más étellel együtt történő fogyasztása kellemetlen következményekkel jár, és a túl sokféle étel emésztése nehezebb, mint ha kevesebb félét keverünk össze, de egyáltalán nem okoz általánosan emésztési problémát, ha gyümölcsöt más étellel együtt eszünk. Mindenkinek ki kell tapasztalnia, mit mivel és hogyan ehet, hogy minél kevesebb gondot okozzon magának. Ez a legjobb mérce a helyes táplálkozás kialakításához, nem pedig az, hogy vakon követünk valamit, mert az bizonyos embereknél bevált. Merjünk saját tapasztalatainkra hagyatkozni!   Helyes-e az állatoknak fájdalmat okozni és elvenni az életüket az elfogyasztásuk érdekében?   Az állati eredetű ételek, főként a húsételek fogyasztásánál felmerülhet egy etikai probléma. Az állatok érző lélekkel rendelkeznek. Miért kell őket leölni, amikor húsmentes táplálkozással meghagyhatnánk az életüket? Az is lehet emberi táplálék, aminek érző lelke van? Az is lehet, ami fájdalmat érez, ha megölik? Szabad jól laknunk az ő fájdalmaik árán? A vegetáriánus étrenden élő embereket ilyen kérdések és morális megfontolások is motiválnak abban, hogy ne egyenek húst. Nem akarnak hozzájárulni az állatok fájdalmához, leöléséhez. Az emberek többsége mégis fogyaszt húsokat is. Sokan közülük nem volnának képesek megölni az állatokat, de ha mások ezt megteszik helyettük, akkor nem okoz nekik lelkiismereti problémát a megölt állatok elfogyasztása. Mikor is gondolkodunk erről helyesen? Ha átfogóan, minden fanatizmus nélkül gondolkodunk róla. Az antropozófia szerint az ember fogyaszthat olyan ételeket is, amikhez az állatok leölése révén jut. Milyen tények, ismeretek állnak e mögött? Az emberi fejlődés nagyon régóta zajlik, és elsősorban azt kell figyelembe venni, hogy mi szolgálja a fejlődést. A Föld természeti birodalmai, az ásványok, növények és állatok világa olyan lényekhez tartoznak, amelyek az emberré válás során e fejlődésről szakadtak le. Ha nem maradtak volna le, akkor egészen más körülmények között kellene élnünk. Ennek ellenére e lények ugyanabba a szellemi egységbe tartoznak, ahová az ember is tartozik. Ők ugyanazokból a szubsztanciákból épülnek fel, mint mi, ezért alkalmasak a mi táplálásunkra. Az állatok érző lények. Sőt, a magasabb rendű állatok intenzívebben érző lények, mint az ember. Ennek ellenére megehetjük őket, mert a földi fejlődés az emberért, az ember fejlődése érdekében teremtődött. Ők is azért maradtak a Földön - annak ellenére, hogy nem váltak emberré - mert az embernek szüksége van a jelenlétükre. Ők adnak talajt, táplálékot, orvosságot, és különféle erőket számunkra. A természet nem csupán fizikai szinten, hanem az élet, a lélek és a szellem szintjén is zajlik. A fizikai ismeretek és tapasztalatok kevésnek bizonyulnak annak megítéléséhez, hogy az állatok megölése és táplálékként való elfogyasztása helyes-e vagy sem. Talán ilyen módon nem is helyes feltenni ezt a kérdést. Régóta vannak olyan nézetek, vallások, amelyek tiltják bizonyos állatfajták vagy minden állat megölését és elfogyasztását. Más vallások ezt nem tiltják. Mindegyiknek jó oka van rá, hogy ezt tanítja. Az emberiség ismétlődő megtestesülésekben él a Földön. Egyik életünkben húsmenetesen táplálkozunk, másikban nem. Ez elsősorban attól függ, hogy milyen vallásba, kultúrába születünk bele. Az emberiség fejlődése, a fejlődés értelme és célja konkrétan megfogalmazható. Szabaddá kell fejlődnünk. Egy lény akkor szabad, ha kizárólag saját lelki életéből fakad a tette. A szabadság egy távoli cél, de részben már képesek vagyunk szabadok lenni. Például abban is szabadok vagyunk, legalábbis részben, hogy mi magunk dönthetünk arról, eszünk-e húst, vagy sem. A szabadság a szeretet kifejlődésével jár. Nem szabad ember az, akiben nem a szeretet működik. Annyiban vagyunk szabadok, amennyiben a saját magunk által kifejlesztett szeretet már működik bennünk. Szabadon lehetetlenség gonoszságot elkövetni. Az emberiség jelentős része ma még nincs sem a szeretetnek, sem a szabadságnak olyan szintjén, hogy a húsevésről etikai megfontolásokból lemondjon. De aki egyénileg lemond róla, az se gondolja, hogy ő ezért sokkal jobb ember, mint az, aki húst is eszik. Ez alapvetően nem ezen múlik, hanem sok-sok cselekedeten, amiből csak egy a táplálkozásról való döntés. Az emberek emésztése, szervezete nagyon különböző. Egyiknek hasznos, a másiknak nagyon hasznos, a harmadiknak kevésbé hasznos, vagy egyáltalán nem is hasznos, ha húst, állati fehérjéket, zsírokat is fogyaszt. Az állati fehérje- és zsírtáplálék (a tejet kivéve) elvileg teljesen elhagyható. Gyakorlatilag mindenkinek saját magának kell ebben döntenie. Általában csak abban merül fel ezen ételek elhagyásának a gondolata, aki nem kívánja különösebben ezeket az ételeket. Ha pedig mégsem válik be nála, a szervezete jelezni fog. Ha úgy tapasztalja, hogy árt az egészségének, akkor visszatérhet a korábbi táplálkozásához. Az emberi szervezet nagyon bonyolult. A fizikai, az élő, a lelki és a szellemi összeszövődve működik benne. Mivel az egyes ember fejlődésén van a hangsúly, ezért mindig azt kell nézni, hogy egyénenként mi szolgálja leginkább a fejlődést. Ha az ember a húsételek elhagyásával a parlagon heverő fölös erőit nem tudja szellemileg felhasználni, lelki fejlődéséhez igénybe venni, akkor még úgyis helyesen cselekszik, ha a húsételek, állati zsírok fogyasztásával hozzájárul az állatok szenvedéséhez, az életük elpusztításához. Ez sok embernek kegyetlennek tűnik. Értelemmel ezt nem is nagyon lehet felfogni. De ez így jó. Az értelem csupán a valóság árnyékát képes felfogni, nem a valóságot. Az értelem ágál az ilyen tények ellen, nem akarja elfogadni. Mindezt az isteni kormányzás hozta létre. Eredetileg kizárólag tejet fogyasztottunk. Később növényeket és állati húsokat, zsírokat is. Ebben az is szerepet játszott, hogy az embernek szabad lénnyé kell fejlődnie. Szabaddá csak úgy fejlődhet, ha nem csak jó és jó között, hanem jó és rossz között is választhat. Az emberbe is bekerült a rossz, a gonoszság. Emiatt szervezete is másképp működik, mintha ez nem volna benne. Sokkal földszerűbb, anyagibb is lett emiatt. Ezért betegedhet meg, és ezért is kell meghalnia. Ezért vált az ember olyan lénnyé, akinek akár érző lények fájdalma révén is táplálékhoz kell jutnia. Ezzel nem azt állítom, hogy csak a gonosz ember eszik állatot, hanem azt, hogy ez a gonosz hatalom az evolúció során úgy alakította át minden ember szervezetét, hogy az emberek egy része ma csak úgy lehet egészséges és lelkileg-szellemileg egészségben fejlődő lény, ha állati húsokat, zsírokat is eszik. Persze mindenki megtehetné, hogy mégsem enné ezeket, de ezzel csak betegségeket okozna magának, amelyek csak hátráltatnák a fejlődésben. Olyan hátrányokba vetné magát, amelyekre sorsa szerint nem volna szüksége. Szervezetünk alapvetően az isteni-szellemi teremtés alkotása, amit azonban időközben módosított a gonosz működése. A gonoszság, a kísértés megengedett, mert nélküle nem érhetnénk el a szabadságot, nélküle nem választhatnánk mást, csakis a jót, ami viszont nem szabadság volna, hanem eleve elrendeltség. (A gonosz működéséről a Szellemi útmutatások a 21. századra című könyvemben lehet többet olvasni.)   A földi táplálkozás lényege   Szilárd és folyékony táplálékaink a külső természet részei. A földi táplálkozás lényegében abból áll, hogy a külső természetet emberivé változtatjuk. A táplálkozás első fele a természeti jelleg elpusztításából (lebontás, anyagtalanná válás) áll, a második fele az ember felépítéséből (szellemiből anyaggá válás, a szellemi feldolgozása anyaggá). A sók már a szájban kezdenek feloldódni, majd minden különösebb emésztés nélkül bejutnak a nyirokba, és onnan - szellemileg - fel a fejbe, hogy aztán az idegvégződések emberi jelleget hordozó anyagává váljanak. A szénhidrátok, de főként a zsírok és a fehérjék úgy válnak javunkra, ha teljesen megsemmisítjük, lebontjuk őket. Ahhoz, hogy a felépítés megtörténhessen, a külső természetből vett tápanyagokat kell elfogyasztanunk, és ténylegesen meg kell őket semmisítenünk, olyannyira, hogy a szervezetben el is fogyjanak. El kell veszíteniük a külső természetben még meglévő jellegüket és testiségüket is. (Ez például a csirkehús esetén azt jelenti, hogy még a csirke érzéseit, ösztöneit, amennyiben a hús is hordozza azokat, meg kell semmisíteni, mielőtt a szervezet emberi hús építésébe kezdene az állati hús serkentő hatására.) Ha az emésztésben, feldolgozásban zavar van, akkor természetesen az ásványi nyomelemek és a sók sem jutnak el átalakult formában oda, ahol szükség van rájuk, és a növényi, állati eredetű tápanyagok lebontása, majd az emberi újraépítés sem lesz tökéletes. Ebben az esetben olyan anyagok, - hő helyett gázok, nedvek, nyálkák, lerakódások - köztes állapotok jönnek létre nem megfelelő helyeken, amelyek mérgezőek. Minden mérgező, amit a szervezet nem tud feldolgozni. Mérgezés abban az esetben is előfordul, ha bármelyik (ásványi, növényi, állati) táplálékból túl sokat fogyasztunk, vagy a táplálékok feldolgozása nem tökéletes. Ebben az esetben természetesen a táplálék útja nem a feldolgozás és beépülés lesz, hanem a végbélen, húgycsövön, vagy más utakon a szervezetből való kiürülés. A feldolgozatlan fehérje egy idő után rothadni kezd a belekben, és mielőtt kiürül, mérgez. A későbbi érelmeszesedések kialakulásában igen nagy szerepet játszik a túl sok fehérje fogyasztása. A feldolgozatlan zsírok avasodnak, ami a rossz szájízben vehető észre. A feldolgozatlan szénhidrátok erjednek. A sók pedig lerakódhatnak, meszesedéseket okozhatnak, és így terhelik a legkülönbözőbb szerveket. Az embert mérgezi, ha állati, növényi vagy ásványi tápanyagok halmozódnak a belsejében. Bizonyos szempontból minden táplálék méreg, ha bekerül az emberbe, hiszen nem emberi anyag. Azért is kell lebontani, megsemmisíteni vagy kiválasztással eltávolítani őket az emésztés során, mert az ember nem viseli el, ha nem emberi anyagok töltik ki. Mérgező minden bélgáz is. A gázosodás az elégtelen emésztés jele: a szilárd és folyékony tápláléknak hővé és életerővé kell válnia, nem légneművé. Minden esetben körültekintően kell tehát a táplálék mennyiségét is megállapítani, különben amíg ki nem ürülnek, mérgező hatásúak.   A földi és a kozmikus táplálkozás   A szilárd-folyékony táplálékok a szájon át a gyomorba, belekbe jutva átalakulnak (sók), v

Heti saláta ötlet: nyers almacsatni

2013. március 14. Napló étkeinkről, életünkről 

Még ifjabb koromban ettem almacsatnit, ami egyszerre nagyon csípős és nagyon édes volt, mégis jólesett. A hűvös idő eszembe juttatta melegítő hatását, így most  ennek nyers vegán változatát próbáltam elkészíteni: Összetevői (egy személyre): - 1 alma - 1 banán - beáztatott mazsola - csili paprika Utólag jutott eszembe, hogy fahéjat is tehettem volna bele, majd legközelebb. A mazsolát összeturmixoltam, és egy részét összekevertem csiliporral, majd az összedarabolt almához és banánhoz adtam. Szebb lenne, és még gyorsabban készülne el, ha valamilyen áttetsző sziruppal édesítem, de én inkább mazsolát használok. A maradék mazsolából pedig csokival bevont mogyoró golyó lesz holnap :-)

Uborkás Avokádó Krém zsenge retekkel

2013. március 12. Fittanyuka 

Sokszor és sokan kérdezitek, hogy mi legyen a reggeli, uzsonna, vacsora amikor nem feltétlenül főzünk?! Ilyenkor a legpraktikusabb valamilyen krémet, kencét turmixolni és a napszaknak megfelelően vagy kenyér, gabona félével, nyers zöldségekkel fogyasztani. De ne ragadjunk le a pirítósnál vagy a kétszersültnél, nyugodtan fogyaszthatjuk köles, amarant vagy quinoa kásával is, vagy rizs,-tönköly tésztával. Ilyenkor öntet,-szószként funkcionálnak. Nagy előnye, hogy egy ilyen krémmel élővé tudunk varázsolni bármilyen főtt ételt!  Hozzávalók:    1 db avokádó,  1/­­2 kigyóuborka, 1/­­2 citrom leve, 1-2 evőkanál hidegen sajtolt olíva olaj, 1 kk himalaya só, 3 evőkanál növényi tejszín, 1 cikk préselt fokhagyma, tetszőleges zöld fűszer. Az alapanyagokat krémesre turmixoljuk és a zsenge retekkel tálaljuk! Fittanyuka

Egyszerű nyers répatorta

2013. március 11. Napló étkeinkről, életünkről 

Egy kis édességre vágytam pénteken, ezért készítettem répatortát. Kevés dolog kellett hozzá: 2 nagy répa  + 1 alma sajtreszelőn lereszelve mazsola indiai útifűmaghéj - 2 teáskanállal tettem, de kevesebb is elég lett volna fahéj, vanília Ezeket összekevertem, majd egy kis tortaforma aljára simítottam. Tetejére: felolvasztott kókuszzsír, kakaópor, és egy kevés barnacukor keverékét tettem. De enélkül is finom. A gyerekeimnek is ízlett, bár csinálhattam volna édesebbre is :-)

Böjti rakott karfiol - nyersen

2013. március 6. Napló étkeinkről, életünkről 

Hogy miért böjti? - Mert a maréknyi tökmagon kívül hozzáadott zsiradékot nem tartalmaz. És miért rakott karalábé? - Mert pici lányom aludt, így nem összekevertem salátának, hanem rétegeztem az összetevőket. Egy adagnyit készítettem, az összetevői: - 1 karalábé reszelve - 2 marék tyúkhúr frissen szedve, összedarabolva - 1 marék tökmag darabosra darálva - 1/­­4 hagyma darabolva, sózva - só, fűszerek A tökmagot a hagymával és kevés karalábéval összekevertem, fűszereztem, majd rétegeztem egy műanyag tálba: - tyúkhúr - karalábé - tökmag krém - tetejére a maradék tyúkhúr, karalábé összekeverve - lenmag díszítésnek A rétegeket kicsit megnyomkodtam, hogy jobban összeálljon. Finom volt, és bár ugyanazok az összetevői, mégis más hatást kelt, mintha simán összekeverem salátának :-)

Csicseripástétom, avagy a hummusz :-)

2013. február 28. Vegagyerek 

Egy nagyon egyszerű, és rendkívül finom csicseripástétom W. Ungváry Renáta: Megújulás szülés után, ugyancsak remek könyvéből! Minden szülés után álló anyukának ajánlom a könyvespolcára, vegáknak is!:-) Teljes szülés  utáni fogyókúratervek is vannak benne 1-1 hétre, vegás is (lakto-ovo)! Sokféle csicseripástétomot próbáltam már, de eddig nekem ez jött be a legjobban! Csicseri-, vagy humuszpástétom Hozzávalók kb. 50 dkg-os adaghoz (ez nagyon sok, ha kevesebben eszitek, akár felezheted, harmadolhatod is!): 150 g csicseriborsó-liszt, vagy 400 g puhára főzött csicseriborsó (konzerv is lehet, de ne legyenek benne adalékok!) 4 ek. szezámmagkrém (tahini) 2 tk. őrőlt pirospaprika 2 citrom leve 2 gerezd péppé zúzott fokhagyma só Vega-mix fűszerkeverék Főzd sűrűre folyamatos kevergetés mellett a csicseriborsó-lisztet kb. 4 dl vízben. Fűszerezd Vega-mixszel, sóval. Ha kihűlt, keverd hozzá a többi hozzávalót! Ha egész csicseriből csinálod, pépesítsd botmixerrel, vagy aprítógéppel, és utána fűszerezd, olyankor kissé darabosabb lesz a kész végeredmény! A csicserilisztes verziót nálunk a gyerekek is nagyon jóízűen ették! Megtölthetsz vele különböző nyers zöldségeket (paprikát, paradicsomot), vagy egyszerűen csak mártogatod bele őket!

Rakott krumpli

2013. február 28. BioBrigi 

(Ütemeztem ezt a receptet is, hogy azért jelenjen meg a bolgon valami. Remélem ekkor már négy szemmel nézzük a világot. :) ) Valamikor az elején írtam róla, hogy családi szinten hogy készítjük a rakott krumplit. Nálunk sosem került bele hús, épp ezért nem is hiányzott. De valahogy a rakott köles előhozta a gondolatot, hogy a gabonakolbásszal lehetne a vegán változatot kicsit megbolondítani. Persze lassan készül, de nyers krumpliból sokkal finomabb lesz, csak győzze az ember a felcsapó illatok mellett kivárni, hogy megsüljön. :) Hozzávalók: 2 kg burgonya 5 db tojás /­­ 1/­­2 füstölt tufu 3-4 ujjnyi gabonakolbász 1 l szójatej 2 nagy pohár tejföl /­­ 3 marék kesudió + sörélesztőpehely só olaj A burgonyát meghámozzuk, vékony karikákra szeleteljük. A tojást keményre főzzük, szeleteljük, vegán változat esetén helyette a tofut vastagra reszeljük. Egy nagy jénait kiolajozunk, a burgonya harmadát az aljára rétegezzük, finoman megsózzuk. Megszórjuk az elmorzsolt gabonakolbász mennyiségének felével. A tojások/­­ tofu felét szintén elosztjuk rajta. Újabb réteg burgonyát terítünk szét, majd újra só, gabonakolbász, és tojás, vagy tofu réteg jön. A végén a burgonya harmadik harmadával lefedjük az egészet. Sózzuk. Aláöntjük a szójatejet. Lakto-ovo vegetáriánusoknál a tetejére olajjal kevert tejföl kerül, vegánoknál olajos magvakból turmixolt, 1-2 kanál sörélesztő pehellyel felturbózott szósz. Ez utóbbiba turmixolhatunk esetleg egy darab pritaminpaprikát is. Az elején alufóliával lefedve süssük bő egy órát, majd anélkül szintén bő egy órát alacsony hőmérsékleten. Villával ellenőrizzük, hogy teljesen átsült-e a közepe.

Heti saláta ötlet: sárgarépás - kápia paprikás jégsaláta

2013. február 27. Napló étkeinkről, életünkről 

Ezt a salátát tegnap ettem ebédre, elkészítése nagyon egyszerű, a használt eszközöket is megörökítettem. A címbéli alapanyagokon kívül némi fűszer, hidegen sajtolt olaj és pár csepp citromlé van benne. Vegán, nyers, és nagyon finom!

Szilvalekváros derelye

2013. február 25. BioBrigi 

Karácsonyra kaptam egy tésztakészítő gépet ajándékba, és már hosszabb ideje járt emiatt a fejemben a derelye... Nem is emlékszem mikor készítettünk utoljára. Talán Mama volt az elkövető, már nem tudom. A házi szilvalekvárunkkal töltöttem, és nyírfa porcukorral szórtuk meg fogyasztáskor. Ellenőrzött háztartásból származó :) tojásom volt, azért azzal készült, de legközelebb talán kísérletezem zabliszt és tönkölybúzaliszt keverékével. Hozzávalók: 1/­­2 kg liszt (2/­­3 rész tk) 2 tojás víz (300-350 ml) cukormentes sűrű szilvalekvár 25 dkg barna morzsa olivaolaj A lisztet a 2 tojással és a vízzel bevallom őszintén a kenyérsütő géppel dagasztattam meg, de kézzel is lehet, csak jó munkás.  Az egyik tojás fehérjéből egy kicsit tegyünk egy pohárba külön. Sajnos már nem emlékszem pontosan, hogy mennyi vizet vett fel, de 300 ml körül rémlik. Érdemes inkább kevesebbel kezdeni, azután ha szükséges még hozzáönteni. Jó kemény tésztát kell kapjunk, amit fél órát pihentetni szükséges. Takarjuk le egy konyharuhával, hogy ne száradjon. Ha letelt az idő, nyújtsuk ki vékonyra, amennyire csak lehet. Kanalazzunk a fele tésztára egymástól legalább 3 ujjnyi távolságra lekvárhalmokat. A közöket a kivett tojásfehérjével vékonyan kenjük meg. Segít a tészta összetapasztásában. (Utólagos javaslatként kaptam, nekem némelyik épp ezért kifolyt, de különösebben nem bántam.) A tészta elnyújtott másik felét ráhelyezzük, a közöket összenyomjuk, derelye vágóval elszeleteljük. Forrásban lévő sós vízben kifőzzük. (Jóval hosszabb ideig fő, mint a hagyományos tészta.) A morzsát megpirítjuk, a végén hozzákeverünk némi olajat. Ebben forgatjuk meg rögtön a kifőtt tésztát. 

Nóra 3 hetesen és fehérretek-saláta, mint a napi menü része

2013. február 24. Napló étkeinkről, életünkről 

Nóri pénteken betöltötte a három hetet, szorgalmasan issza az anyatejet, ez az ő tápláléka. Néha hagy időt nekem is arra, hogy finom salátákat készítsek, amit később a tejen keresztül ő is megkóstolhat :-) Párom hozott haza fehér retket, és olyan jóízűen evett belőle, hogy én is megkívántam. A változatosság kedvéért nem kockáztam, hanem spagettit készítettem belőle. Teljesen meglepődtem, milyen finom lett! Eddig nyers tészta általában cukkini vagy egyéb tökféle volt, de most ez a fehér retek mint ízre, mint állagra verte az előbbieket! A fűszerezés hatására egy kicsit megpuhult, teljesen olyan volt, mint a valódi spagetti. Annyira finom volt, hogy tegnap is, és ma is készítettem egy-egy adagot. Nagyon emlékeztet a kínai tésztára, szerintem alkalmas kínai nyers tésztának! A tegnapi tésztám csak fűszert és olajat kapott ízesítőnek, ma szezámmagot, lenmagot és fokhagymát is tettem rá. Nagyon finom volt!

30 NAPOS VEGÁN KIHÍVÁS - Miből, mennyit egyek és a többi kérdés!:-)

2013. február 22. Vegagyerek 

Szeretnék megosztani Veletek néhány iránymutatót a heti menüterv használatához, illetve az étkezésekkel kapcsolatban! Miből mennyit egyek? A recepteknél többnyire nem szerepelnek konkrét mennyiségek, mert... ANNYIT EGYÉL EGY ADOTT ÉTELBŐL, amivel a kellemes telítettség érzetét eléred! NE EDD TÚL MAGAD! És hát ez ugyebár mindenkinél más lehet...:-) Ez egy folyamat, próbálj meg ISMÉT VISSZATÉRNI A TESTEDHEZ és HALLGATNI RÁ! Csak akkor egyél, ha valóban éhes vagy! Akkor viszont egyél nyugodtan, bűntudat nélkül!:-) Inkább reggel és délben legyél jóllakottabb, utána fokozatosan próbáld csökkenteni a bevitt étel mennyiségét, estig bezárólag! 19h után NE EGYÉL SEMMIT! Előfordulhat, hogy egy idő után a szervezeted beéri már a napi 2-3 alkalmas étkezéssel is! Mi van, ha megmarad? Legyél rugalmas!:-) Ha csak magadnak főzöl, és több lesz belőle, akkor másnap nyugodtan eheted még egyszer ugyanazt az adott étkezés alkalmával!:-) Ha valamilyen összetevőt nem tudtál beszerezni, vagy úgy alakult a napod, hogy máshogy alakul a főzésre, előkészületre szánható időd, nyugodtan felcserélhetsz napokat! Mi van a tízórai-uzsonnákkal, és az éhségrohamok....? Ha délelőtt megéhezel még ebéd előtt, akkor próbálj friss gyümölcsöt fogyasztani! Uzsonnára, vagy délutáni éhségrohamok esetére pl.: - egy marék bármilyen dióféle, vagy olajos mag (tökmag, mandula, napraforgó, dió stb.) VAGY - 3-4 teáskanál olajos mag/­­ dióféle krém; - nyers zöldségcsíkok, szeletek pl. csicseri-pástétomba (humus) mártogatva; - 3-4 db kis energiagolyó (házi készítésű!). És tudod, mindezeknél továbbra is érvényes, 16h UTÁN NE FOGYASSZ GABONATARTALMÚ ÉTELEKET! Megjegyzés: lesz egy külön bejegyzés az ilyen kis nasi-tippekről, receptekkel! Mire figyeljen, aki fogyni szeretne? - a  gyümölcsfélék közül visszafogottan fogyaszd a banánt, az aszalt gyümölcsöket (mazsola!) és az avokádót! - a burgonya, és a fehér rizs tiltólistán szerepel!:-) Miért nem lehet 16h után gabonatartalmú ételeket fogyasztani? Ahogy a legelső bejegyzésemben írtam, a 30 NAPOS VEGÁN KIHÍVÁS ötlete Attila Hildmann német vegán szakács, Vegan for Fit könyve alapján jutott el hozzám, és jelentős részben az ő programjának alapelveit vettem alapul. Az ő életmódprogramjának ez az egyik fő alapelve! A könyvében a miérteket nem nagyon részletezte, de arra tippelek, hogy így sokkal jobb az energia- és tápanyag-felhasználása a szervezetnek. Napi folyadékfogyasztás, és minek ez a sok zöld tea? A sok-sok zöld tea ötlete napi szinten ugyancsak Attila Hildmann életmódprogramjából származik. Ő azzal indokolja, hogy így sokkal frissebbek, dinamikusabbak lehetünk!:-) Arra az esetre pedig, ha valaki még tovább szeretné fokozni a zsírégető hatást, ő azt javasolja, hogy a napi 1,5 liter zöldtea mellé fogyasszunk napi kétszer Matcha zöldteapor-alapú turmixot! A 2. héttől ezt is tervezem letesztelni, az infókat időben megadom hozzá! Aki idegengedik a zöldteától, vagy egészségügyi és egyéb okok miatt (pl. koffeintartalma) nem szeretné fogyasztani, egyszerűen hagyja ki, és igyon gyógynövényes, illetve 100%-os gyümölcsteákat (hozzáadott aromák nélkülit!!). A teák mellé pedig min. napi 2 liter szénsavmentes ásványvíz! KÁVÉ? Hát, ez nekem is az egyik legnagyobb kihívás lesz...:-) Próbáld meg naponta csökkenteni a mennyiségét! Pótolhatod gabonakávéval (16h-ig bezárólag!), amit akár növényi tejjel fel is önthetsz, és kész a tejes kávéd. Reggel mehet még bele egy kis agave szirup is akár!:-) Mikor főzzek? A tudatos, és egészséges étkezés bizony tudatos hozzáállást igényel! (mondom ezt magamnak is sokszor!...:-)) Gondold végig előre a heted, napjaid, és pl. ha munkába jársz, előző este, vagy kora reggel készítsd el az ételeket, amiket aznap Magaddal viszel! ÉÉés - ami számomra is nagy kihívás lesz!:-)-, amikor száraz babféléből készülsz főzni, EMLÉKEZZ RÁ, HOGY ELŐZŐ ESTE BEÁZTASD A BABOT ÉJSZAKÁRA!:-)) Bevásárlás, mikor? Igyekezz legalább 3 naponta friss zöldséget és gyümölcsöt beszerezni! A keményebb fajtákból (pl. répa, sütőtök, alma stb.) akár vehetsz egy hétre előre, de a többiből lehetőség szerint ne tárazz be nagyon!:-)

Mungóbab-csíra házilag

2013. február 21. Napló étkeinkről, életünkről 

Családom egyik kedvence a mungóbab-csíra, így télen viszonylag gyakran készítek. Szeretik nyersen és sülve is, a fűszerezés adja meg a belőle készített étek jellegét. A csíráztatásról sokat tanultam Máté Sacitól, aki sajnos már nem vesz részt aktívan a nyers mozgalomban. A mungóbab-csíra készítés titka, hogy sötétben tartsuk, mert a gyökere így jobban növekszik. Éppen készül az újabb adag: Még 1-2 nap, és a csíráztató edény tele lesz. Utána következik egy kissé pepecs munka, leszedegetjük a zöld héját. Persze rajta lehet hagyni, egy kissé rontja az élvezeti értékét, illetve a (vízben oldhatatlan) rosttartalma irritálhatja a vastagbelet.

Mézes-gyümölcsös kamutgolyók

2013. február 17. AntalVali.com - Boszorkánykonyha 

Ime még egy recept, amit Nyers Csaba Bevezetés a gabonakonyhába c. könyvében lévő receptek ihlettek, ami ezúttal egy édesség.tovább

Narancsos diós kalács

2013. február 17. VegaLife 

A tél sztárjai (legalább is nálunk) a narancs és a dió, amiket most egy kelt kalácsban ötvöztem, gasztro-ajándék készült belőlük. De szimpla vendéglátás céljából is elkészíthető vagy hétvégi süteménynek is alkalmas.   A recept: Hozzávalók: - 2,7 dkg friss élesztő - 2,5 dl meleg növényi tej (pl:diótej) - 1 dl facsart narancslé (2 narancsból, aminek héját lereszeljük) - 25 dkg teljes kiőrlésű liszt - 35 dkg fehér liszt (BL-55) - 0.5 dkg só - 8-10 dkg gyümölcscukor vagy nyírfacukor, méz vagy ki mivel édesít - 2 narancs lereszelt héja - 3 dkg őrölt lenmag (elhagyható) - 3 dkg őrölt zabpehely (elhagyható) - 5 dkg durvára tört dió (több is lehet) - víz (sütés előtt a tésztát megspricceljük) - 2 evőkanál olaj   Elkészítés: A kenyérsütő üstjébe belemorzsoljuk az élesztőt, hozzáadunk kb. 1 evőkanál édesítő szert, majd ráöntjük a növényi tejet. (Ha nem meleg, előtte kézmelegre melegítjük.) Várunk egy rövid ideig, míg az élesztő feloldódik a tej tetejére. Közben elővesszük a többi hozzávalót. Mikor feloldódott az élesztő, a fenti sorrendben hozzáadjuk a többi anyagot is. (Ha diótejet készítünk, a visszamaradt diót is beletehetjük.) Beletesszük a kenyérsütő gépbe és a dagasztó-kelesztő programot beállítva a gép elvégzi a dagasztást, kelesztést. Persze kézzel is dolgozhatunk. Ez esetben addig kell a tésztát gyúrni, dagasztani, míg hólyagos nem lesz. Majd keleszteni a duplájára. A tésztához lehet adni biocsicsóka sűrítményt is. Ezt annak ajánlom, aki el akarja kerülni a cukorbetegséget vagy a hirtelen vércukor-szint ingadozást. Őrölt lenmagot többek közt azért érdemes mindenhez hozzákeverni, mert segíti a bélből a könnyebb távozást. Ami pedig egy kelt tészta esetében nem árt. Zsírsavjainak köszönhetően a koleszterin szintre is jó hatással van. Emellett a másik ok, hogy gyakorta használom a lenmagot, az, hogy a tojást remekül helyettesíthetjük lenmag és zabpehely őrleménnyel. Visszatérve a tésztához. A megkelt tésztát sütőpapírral bélelt formába tesszük, (az én formáimat nem sütőpapírral béleltem, mivel ezek "speciális" cső formák. Persze használhatunk kenyérformát, vagy akár alaposan kimosott, megtisztított konzervet, kerámia formákat, stb. A formá(k)ban kelesztjük még 20-30 percet és megkenjük egy kevés vízzel vagy növényi tejjel. Kb. 35 perc alatt előre felmelegített sütőben (kb. 180 fokon) készre sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük. Ha megsült, a tészta nem ragad a tűre (vagy a késhegyre). Megvárjuk, míg kicsit kihűl, megszikkad kicsit a kalács a formában, és csak ezt követően szedjük ki. Vendégváró falatnak is szuper, de megsüthetjük előző este másnapi reggelihez, utazáshoz, a gyerekeknek (házastársnak és magunknak is) elcsomagolhatjuk reggelire. Készíthetünk hozzá házi nutellát, vagy megkenhetjük lekvárral is.

Erdélyi vegetáriánus töltött káposzta

2013. február 15. BioBrigi 

Nyugi, nem megint palacsinta recept. :) Erdélyből származó ismerőseimtől tanultam vagy 15 éve a receptet, mert ez a változat az első kóstolástól kezdve nagy kedvenc. A családi töltött káposztánk sohasem ízlett igazán, pedig a többiek nagyon szeretik. Mama profi volt a készítésében, bár egy töltelék majd letörte a kezed, akkora volt... Mondjuk Ő marhahúsból csinálta főtlen rizzsel, és savanyú káposztával, liszttel sűrítve. Órákig főtt a nagy tizenixliteres fazékban nagy családi összejövetelek előtt. Ketten emeltük sokszor a tűzhelyre, ha jól megrakta. :)  (Jók ezek az emlékek, de hiányzik, és most február van. Hiába mondtam neki, hogy várja ki, Ő már nem akarta...) Hozzávalók: 1 bögre barna rizs 100 g szójagranulátum 1 tojás (elhagyható) 1 fej vöröshagyma 2-3 gerezd fokhagyma 1 ek vegamix borsikafű, majoránna, bazsalikom, őrölt kömény 1,5 tk só 1 l paradicsomlé 1 fej édes káposzta A barna rizst kb. 40 perc alatt megfőzzük 2,5x-es mennyiségű sós vízben. A káposzta torzsát jól kivágjuk. Nagy fazékban felrakunk vizet melegedni. Amikor már forr, belerakjuk a káposztát. A víz épp ellepje, és lassan főzni kezdjük. 5-10 perc múlva levehetők az első levelek. Villával ügyesen a vastag torzsájánál megszúrva kihalászható. Azután tovább főzzük, és folyamatosan szedegetjük le a nagyobb leveleket, amikbe tölteni tudunk. A maradék káposztát apróra vágjuk, és a jénai aljába szórjuk. A szójagranulátumot jó sós vízben főzzük, majd leöntjük róla a levét. A hagymákat megpucoljuk, a vöröset apróra vágjuk, a fokhagymát szétnyomjuk. A megfőtt rizst egy tálba borítjuk, hozzákeverjük a szójagranulátumot, a vöröshagymát, a fokhagymát, a vegamixet és a fűszereket. (Ha teszünk bele tojást, azt szintén hozzákeverjük nyersen, de elhagyható, és akkor vegán ételt kapunk, a tojás viszont összetartja a tölteléket.) A káposztalavelek vastag részét kivágjuk. Az is mehet az aprólékba. A leveleket ügyesen megtöltjük, és egymás mellé helyezzük. Amikor készen van, ráöntjük a paradicsomlét és kb. 1,5 - 2 órát sütjük közepes lángon. Tejföllel (furcsa, de igen) és egy darab barna kenyérrel a legfinomabb.

Sütőtökös cukkíni spagetti curryvel

2013. február 14. Gitta nyersétel blogja 

Ez az egyik legegyszerűbb és leggyorsabb nyers spagettis étel, mostanában gyakran készítem, mert pikk-pakk készen van, és nagyon finom. A zöldségek még az öntet nélkül A cukkíniből ÍGY tudsz spagettit készíteni, a sütőtökből pedig egy egyszerű kézi julien vágóval lesznek ilyen szép vékonyka, gyufaszál csíkok. Hozzávalók: 2 közepes cukkíi 1 kis darabka sütőtök (3-4 dkg) 1/­­2 fej lilahagyma apró kockákra vágva 1 teáskanál curry por kis csokor friss koriander levél (ha nincs, ez elhagyható) 2 teáskanál oliva olaj pici só pár szem mazsola A cukkíniből spagettit készítünk, a sütőtököt lereszeljük, a hagymát egészen apróra vágjuk, jól összekeverjük, megszórjuk összevágott korianderrel. A curry-t elkeverjük az olajjal és egy pici sóval, majd a zöldségekre öntjük. Bár elég kevésnek tűnik az öntet, ha ügyesek vagyunk, mindenhová fog jutni egy pici belőle. (nem kell, hogy tocsogjon az olajban az étel) A mazsola szemeket szépen elrendezzük a tányéron. Nagyon megy hozzá! Azonnal fogyasszuk, mert a sótól a zöldségek levet fognak ereszteni, és nem lesz gusztusos. A curry-s olajjal leöntve, mazsolával

B12 vitamin kérdés

2013. február 10. Fitt Nők 

B12 vitamin kérdés Sok húsevő mutogat előszeretettel a B12 vitaminra, mikor a vegetáriánusok arról szeretnék meggyőzni őket, hogy az ember alapjában véve növényevő. A természet valóban úgy alkotta meg a dolgokat, hogy az ember csak a húsból legyen kénytelen beszerezni B12 vitamin szükségletét? Nem, erről szó sincs. A növényevő állatoknak miért nincsen B12 vitamin hiányuk? A növényevő állatok bélrendszerében ezt a vitamint baktériumok termelik. Mikor megesszük az állatokat, részesülünk mi is az ő B12 vitamin raktárából. No, az valóban nem érv, hogy ha egy növényevő állat emésztőrendszere tartalmaz ilyen baktériumokat, akkor az emberé is. Ma úgy tartja a tudomány, hogy az emberi emésztőrendszerben ez a baktériumfajta nem található meg. Miért nem? Nos, mert az egészséges humuszos talajban élő barátságos B12 vitamint termelő baktériumokat a modern mezőgazdaság a vegyszerekkel, a túltrágyázással már szinte teljesen kiirtotta.  A modern ember bélrendszere már nem mentes a kemikáliáktól, adalékanyagoktól, így ezek a baktériumok nem tudnak benne megtelepedni, a bélflóra már sérült, holott tény, hogy a teljesen egészséges bélflóra termelne B12 vitamint megfelelő körülmények között. Azonban lehetséges feltételezés, hogy egészséges bélflórával rendelkező embereknél a bélflóra olyan mértékben regenerálódni tud, amely B12 baktériumot képes előállítani. Több táplálkozási szakértő javasolja az állati eredetű termékeket nem fogyasztóknak a B12 vitamin tartalmú táplálékkiegészítők fogyasztását, hiszen, ha nem fogyasztjuk rendszeresen ezt a vitamint, akkor hiányállapot léphet fel kb. 6-10 éven belül. Brian Clement (nyerstáplálkozási szakértő) szerint nincs olyan növényi anyag, ami számunkra megbízható B12 vitamin forrás lehetne. Ám abban is egyetértés van, hogy húsételt és más állati eredetű termékeket fogyasztóknak is kialakulhat B12 vitamin hiányuk. Sőt, az is érdekes tény, hogy azokban az államokban, ahol a húsfogyasztás igen magas, ott a gyakoribb a B12 vitamin hiány, tehát nekik is szükség lehet kiegészítésre ,,modern, civilizált táplálkozásuk mellett. Ugyan az ő táplálékuk tartalmaz B12 vitamint, mégis, külső tényezők (pl. főzés, stressz, magas zsírtartalmú étrend) is befolyásolhatják a felszívódását. A B12 vitamin rendkívül hőérzékeny, és hatékonyságának 85 %-át elveszíti főzés során. Ezzel szemben léteznek olyan, születésüktől fogva vegetáriánus életmódot folytató emberek, akiknek nincs B12 vitamin hiányuk. A tengeri hínár és moszatok (wakame, nori, dulse, kombu) és édesvízi algák (chlorella, spirulina), a csírák is tartalmaznak B12 vitamint, sőt egyes források szerint a savanyú káposzta is, ám hogy ez elegendő lenne-e számunkra, még nem tudjuk pontosan, ugyanis létezik ezekben a növényi forrásokban egy bizonyos ,,analóg B12 vitamin, ami megakadályozza a valódi B12 vitamin felszívódását. Victoras Kulvinskas szerint a csírákból teljes értékű B12 vitaminhoz juthatunk. Dr. Douglas N. Graham szerint az ember az idők kezdete óta zöldségekből és gyümölcsökből nyerte a B12 vitamint. Mai növényeinkből azonban szinte már teljesen hiányzik. Mint azt említettem, a termelés módja miatt. Régebben nem használtak vegyszereket a termelékenység fokozására, így a talajból még nem lettek kiirtva a fontos baktériumok (köztük a B12 vitamint termelő baktériumok is). A modern mezőgazdaság viszont műtrágyáival, rovarirtóival, vegyszereivel annyira tönkretette a talaj természetes mivoltát, hogy eltűnt a ma termő gyümölcsökből ez a vitamin. Ha 100-200 éve vagy még több éve vizsgálták volna ezeknek a növényeknek a tápanyagtartalmát, akkor a B12 vitamin is köztük lett volna. Tehát ha a természet rendje szerint élnénk kemikáliák nélkül, akkor téves lenne az a feltételezés, hogy B12 vitamint csak állati eredetű ételekből nyerhetünk. A talaj pusztításával tehát elpusztultak a benne lévő B 12 vitamint termelő baktériumok, kiirtódott a talajban lévő ,,élet, így a növények, zöldségek, gyümölcsök már nem tudták felszívni ezt az anyagot és átadni nekünk. Továbbá manapság fogyasztás előtt szinte mindent megmosunk félve a növényeken lévő permetszerektől, kemikáliáktól. Most már ez így van rendjén, de régen ez a szokás nem volt annyira elterjedt, így a gyümölcsökhöz tapadt kis földdel, ,,kosszal is B12 vitaminhoz juthattak az emberek. Növényi B12 források: csírák, savanyú káposzta (nyers, hőkezeletlen), sörélesztő pehely, algák, házi termesztésű, nem túlzottan megsikált zöldségek. cikk: Vámosi Nóra

Sütőtökös feketebabos taco & quesadilla + az első hét cukor nélkül

2013. február 8. Zizi kalandjai 

Taco Fantasztikusak vagytok! Nem gondoltam volna, hogy ennyien beszálltok a cukormentes kihívásba! Nagyon sok emailt kaptam tele ötletekkel, élményekkel; sokan beszámoltok róla a saját blogotokon, kommenteltek itt a blogon és a Facebookon. Úgy érzem, ez a kis csapat erőt ad minden résztvevőnek, tudjátok, hogy nem vagytok egyedül. Viszonylag könnyen telt az első hét nálunk. Az elején voltak nehézségek, amikor igazán megkívántuk azt a 70%-os kocka csokit vacsora után (valószínűleg nem mi követeltük, csak a szervezetünkben élősködő kedves gombácskák). :) De utána egyre könnyebb lett. Aszalt gyümölcsök közül egyelőre mazsolát és szilvát ettünk, a friss gyümölcsök közül banánt, almát, citromot, narancsot és grapefruitot. Édes íz utáni vágyunkat frissen préselt céklalével is csillapítottuk. Sokszor van olyan érzésünk, hogy valamivel pótolnunk kell az édeset, a csokit, ilyenkor muszáj valamit nassolni... a legtöbbször mandulát pirítok vagy nyersen eszünk törökmogyorót, kesudiót, paradiót. Kollégáknak sütöttem a héten túrós pogácsát, ami nem élesztős, csak egy kis szódabikarbóna kell bele, viszont van benne tejtermék (a tojást elhagytam). Így kevésbé kerültük a tejterméket, viszont volt sós nasi! Egyetlen egyszer követtem el bakit, amikor egyik nap ebédelni mentem, a főételemhez kértem egy kis adag csalamádét. Belekóstoltam és rájöttem, hogy van benne cukor. De úgy gondolom, hogy a tudattalanul elkövetett bűnök nem számítanak, mert nem előre megfontolt szándékkal választottam cukros csalamádét. Kíváncsi vagyok, nálatok, hogy telt az első hét. Aki beszáll a nyereményjátékba is, azoktól feltétlen várom a néhány soros beszámolót komment formájában itt a bejegyzés végén vagy ha a blogján ír valaki beszámolót, akkor küldje el nekem emailben a beszámoló linkjét februári kihívás címmel. A közzétett bejegyzéseket folyamatosan frissíteni fogom és megjelentetem mind az aktuális heti beszámolókban. Aki használ Instagramot, az a kihívás idején februárban címkézze fel az általa elfogyasztott ételek képeit az alábbiak szerint: #februaricukormenteskihivas. Lesz egy jó kis online albumunk! Akik eddig írtak a cukormentes kihívásról: - Mariann - Jenis konyhai kísérletei (meglepő, hogy a férje győzte meg a cukormentes kihívásról) - Viki - Étel Ital Kicsi Vú (maximum íz, no cukor felhívással csatlakozott) - Noémi - Mandulasarok (fantasztikus gesztenyelisztes édesburgonya gnocchi receptet is megosztott) - Boglárka - Önismereti kalandtúra (januártól saját maga által összeállított étrendet fogyaszt, naponta összefoglalja, hogy mit eszik és beszállt a februári cukormentes kihívásba) - Orsi - Wannabe Chef (egy fincsi quinoa saláta receptet is megosztott) Quesadilla Most pedig irány Mexikó... A bejegyzés megírásához igyekeztem felidézni 2005-ös mexikói kalandozásaimat, amikor meglátogattam egy Pueblaban élő mexikói barátnőmet, Mariat. Ettünk étteremben is, de az anyukája rengeteg finomságot készített nekünk. Igazi jó mexikói házias koszton éltem néhány hétig. Legélénkebb emlékeimben a guacamole (avokádó krém), a paradicsomos salsa, a tortilla és a mindenhez felszolgált lime él. A taco kukorica- vagy búzalisztből készült félbe hajtott tortilla, amelyet mindenféle finomsággal (zöldségekkel, hússal, hallal) lehet megpakolni. Köretként tálalnak mellé friss koriandert, guacamolét, salsat, salátát. A quesadilla szintén kukorica- vagy búzalisztből készült tortillaból áll, két tortilla lap összeragasztva sajttal,   vékonyan megtöltve zöldségekkel vagy hússal, háromszög cikkelyekre vágva és így tálalva. Ez is fogyasztható guacamoléval, salátával, salsaval, tejföllel. Ha az alapanyagokat előző nap beszerezzük, akkor mindkét fogás kiváló gyors hétköznapi vacsorának és még az ízlelőbimbóinkat is életre keltettük! Sütőtökös feketebabos taco és quesadilla Hozzávalók 3-4 főre: Tacohoz : - 250-300 g sütőtök, meghámozva, felkockázva - 240 g feketebab (1 konzerv), leszűrve, átmosva - 1 fej vöröshagyma, felaprítva - 2 teáskanál füstölt pirospaprika - só, bors - tortilla lapok - főtt rizs - guacamole - 150 ml tejföl + 2 teáskanál csípős chiliszósz, összekeverve - koriander - lime - olívaolaj Quesadillahoz (ugyanazok, mint a tacohoz): - 150 g reszelt sajt Guacamolehoz : - 2 db érett avokádó, héj és a mag eltávolítva - 1 kis fej vöröshagyma, felaprítva - 1 gerezd fokhagyma, felaprítva - 1/­­2 lime kifacsart leve - só, bors - koriander, felaprítva Töltelék elkészítése: két evőkanál olívaolajon pirítsuk meg a felaprított vöröshagymát, adjuk hozzá a kockára vágott sütőtököt. Pároljuk 8-10 percig, majd adjuk hozzá a feketebabot. Ízesítsük sóval, borssal, szórjuk meg a füstölt pirospaprikával, keverjünk rajta egyet és tegyük félre. A tacohoz teflon serpenyőben pirítsuk meg a tortilla lap mindkét oldalát (kicsit hólyagos lesz), tegyük tányérra és kanalazzunk bele főtt rizst, sütőtökös babos keveréket, guacamolét, chilis tejfölt, szórjuk meg korianderrel, facsarjunk rá egy kevés lime levet és már ehetjük is. A quesadillahoz teflon serpenyőben kezdjük el melegíteni alacsony lángon a tortilla lap egyik oldalát. Szórjuk meg reszelt sajttal, majd várjuk meg, amíg a sajt elkezd olvadni. Ekkor vékonyan rétegezzünk rá a főtt rizsből, a sütőtökös feketebabos keverékből, majd szórjuk meg újra reszelt sajttal és tegyünk a tetejére még egy tortilla lapot. Az egészre nehezékként tegyünk néhány tányért (hogy minél vékonyabb legyen) és így pirítsuk néhány percig. Vegyük le a tányérokat és egy spatulával fordítsuk meg az egész quesadillát, hogy a felső tortilla lap is megpiruljon (közben megint tegyük a tetejére a tányérokat nehezéknek). Ha a másik oldala is megpirult, tegyük tányérra, vágjunk háromszög cikkelyeket belőle és tálaljuk guacamoléval és chilis tejföllel. A guacamoléhoz az avokádókat törjük össze villával. Adjuk hozzá a felaprított vöröshagymát, fokhagymát, a lime levét és ízesítsük sóval, borssal és felaprított korianderrel. Pirítós kenyérre kenve is kiváló feltét! Viva Mexico! Veracruz kikötő, parti sétány A legcukibb spanyol szó: burro, csacsit jelent :) Teotihuacan, ahol a Nap (La Pirámide del Sol) és a Hold (La Pirámide de la Luna) piramisok láthatók Puebla, főtér

Növényi tejföl

2013. február 6. VegaLife 

Tejföl magból. Igen, működik, bár úgy tapasztalom, hogy minden egyes készítésnél jobb és jobb, finomabb és finomabb tejfölt alkotok. Egyszerű elkészíteni, és ahogy látjátok majd a későbbi egy-két bejegyzésemben, tényleg tejföl-helyett használható. Még én is gyakorlom a felhasználását, de nagyon örülök, hogy tudom, mi van benne, hogyan készül és nincs benne semmi mesterséges anyag, tartósítószer, e-számos adalék, stb. A recept: Hozzávalók: - 1 csésze nyers olajos mag - jelenleg napraforgó - víz - kevés só -  fél citrom leve - 1 gerezd fokhagyma (elhagyható) Elkészítés: Szóval két eljárási mód van. Az egyik, hogy egész éjszakára beáztatjuk a magokat, a másik, hogy csak rövid időre. Amikor egész éjszakára beáztattam, akkor a pohár szélén üledék képződött. Tehát érdemes átmosni is a magokat - áztatás előtt. További kérdés, hogy mennyi vízbe áztassuk? Én kb. a napraforgó mag mennyiségének megfelelő vízzel öntöttem fel. A többi már gyerekjáték, csak egy erős turmix kell hozzá. Továbbá ajánlom, hogy a citromot a turmixolás után csepegtessük hozzá, amikor már érezni az ízét, látni a szürkés színét. A citromcseppek az ízhatásnak is jót tesznek, és persze világosítják, fehérítik a "tejfölünket". Felhasználása hasonló a tej alapú tejfölhöz.

Sajtótájékoztató, képes beszámoló

2013. február 6. Gitta nyersétel blogja 

Múlt csütörtökön, január 31-én sajtótájékoztatót tartottunk a Nyersétel Akadémián. Nagy volt előtte a készülődés, mindent megterveztünk, nem bíztunk semmit a véletlenre :) Egy nagyszerű beszámolót olvashattok az eseményről Tünde blogján itt: Bezzeganya Minél több természetes ételt eszel, annál egészségesebb leszel! A Nyersétel Akadémiát azért hoztuk létre, hogy az emberekkel megismertessük az élő ételek csodálatos hatását, és a nyerskonyha legérdekesebb ,,titkait. A mai rohanó világunkban egy dolgozó embernek azonban nagyon nehéz megoldani az alapanyagok beszerzését, és az időigényes élő ételek elkészítését. Ugyanakkor szeretnénk, ha élő ételeink mindenki számára elérhetők lennének. Éppen ezért a Vegafood étlapján egy teljes menüt kínálunk a nyers étkezés különlegességeiből, főételekből, az aszalással előállított ételekből és a legkedveltebb nyers édességekből. A Nyersétel Akadémia programjaiba be tudsz kapcsolódni TE is, nézz szét itt: Nyersétel Akadémia Ha pedig meg szeretnéd rendelni ételeinket, akkor kattints ide: VEGAFOOD Minden vendég választhatott: trópusi gyümölcskoktél, vagy zöld turmix volt a wellcome-drink! Egy kellemes beszélgetés H.Varga Mariannal, aki nagyon jókat kérdezett! Élőben készült a citromos datolya leves: Ez a látvány fogadta a vendégeket a beszélgetés után a másik szobában: Cukkíni spagetti: Citruspuding Zöldségcurry (az egyik kedvenc) Ez volt a díszlet: Datolyás csokigolyók: Beszélgetés az asztalnál, ízlett mindenkinek! Természetesen, egészségesen! A zöld nem hiányozhatott: Egy művészi fotó a cukkíni spagettiről: Székelykáposzta nyersen: Kóstoló falatkák, színesek, finomak! Alapanyagaink, fűszereink, kész termékeink: És végül a csapat: Szőke Gábor, Szőke Ágnes, dr. Kuklis Eszter, Lénárt Gitta, H.Varga Mariann, Javed Hayini Ketten Gáborral: (miért nem szólt senki, hogy égnek áll a hajam?) Jobbra Ricsi (rich man), aki ellátja szervezetét vitamindús tápanyagokkal, enzimekkel, balra pedig Puri (poor man), aki csak sült-főtt és feldolgozott ételt eszik, amiben kevés az értékes tápanyag, ezért ő szegény :( Itt több látszik a feliratból, éppen ezt mutatjuk...

Almás-mákos nyers torta

2013. február 5. Gitta nyersétel blogja 

Az ország tortája nyers változatban! Igazi különlegesség főleg azoknak, akik szeretik a mákot, és a mákos édességeket. Ebből ehetsz kedvedre, nem tartalmaz cukrot, csak egy kevés datolyát, mégis édes! A fotó egy torta-partin készült, így nem egészen olyan, mint amilyet szerettem volna, de annyian kérték ennek a tortának a receptjét, hogy gondoltam ezzel a fotóval is megteszi, lényeg a recept. Látszanak a rétegek, és itt az alma piros héja is. Ha még finomabbra szeretnéd, akkor hámozd meg az almát, hogy a töltelék selymesen sima legyen! A torta alapja a lehető legegyszerűbb: mandula, datolya és egy kis fahéj! Utána almalapok között rétegezve következik a mákos és almás töltelék. Az almalapokra azért van szükség, hogy egyenesen, szépen el tudjuk egymástól választani a rétegeket, almalap nélkül a puha massza átfolyik egymásba, és felvágás után olyan göröngyös lesz. Pár óra múlva az almalap felpuhul, és az almás töltelék részévé válik, nem is lehet szinte látni, hogy ott van :) , ugyanakkor nagy segítség a torta összeállításában.  Hozzávalók:  20 cm-es tortaformához az alaphoz:  20 dkg beáztatott, megszárított mandula kb ugyanennyi beáztatott datolya 1 teáskanál fahéj almás réteg:  kb 50 dkg alma 1 evőkanál utifűmag héj pár csepp citromlé, 2 kanál datolyapép* mákos réteg:  20 dkg mákcsíra (mákot beáztatjuk, és kb 1 napig csíráztatjuk) 2 evőkanál méz vagy 4-5 evőkanál datolyapép* 1 bio-citrom reszelt héja az összeállításhoz 3 (vagy 4) darab szögletes aszalt almalap** * datolyapép: a datolyát vízbe beáztatjuk, és amikor felpuhult, konyhai robotgépben pépesítjük. Hűtőszekrényben 1 hétig eláll, természetes édesítőszer. Helyettesíthető mézzel. ** aszalt almalapot úgy készítünk, hogy az almát turmixgépben simára pépesítjük, és szétterítjük az aszalógép tapadásmentes lapján, majd kb 15-20 óra alatt megaszaljuk. (Aszalt almalapot lehet már készen is vásárolni) Részletes leírást találhatsz ITT A mandulát szárazon megőröljük, a mandulából konyhai robotgépben datolyapépet készítünk. A mandulát és a datolyapépet összekeverjük, ízesítjük a fahéjjal. Egy jól gyúrható, formázható masszát kapunk. Belenyomkodjuk egy kerek tortaformába úgy, hogy az oldalán legyen egy kb 4-5 cm perem, ami majd megtartja a tölteléket, és 3-4 órán keresztül 45 fokon aszaljuk. (vagy a kályha tetején, vagy langyos sütőben) Az almás réteghez az almát megtisztítjuk, hámozzuk és eltávolítjuk a magházát. Az egyik felét durva, a másik felét finom reszelőn lereszeljük. Összekeverjük a citromlével, datolyapéppel, és az utifűmag héjjal (ez utóbbi fogja a nedvességet felszívni, hogy az alma ne áztassa el az egész tortát) Ez a réteg inkább savanykás legyen, mint édes. A mákos réteghez a felpuhult mákot kevés vízzel simára turmixoljuk, datolyapéppel ízesítjük. Kevés reszelt citromhéjad adunk hozzá. Ez a réteg inkább édes legyen, hogy ellensúlyozza az alma savanykás ízét. Összeállítás: A kiszárított torta-alap aljára teszünk kb 1 cm magasságban mákos tölteléket. Erre ráhelyezünk egy almalapot. Aprócska gond, hogy a torta kerek, az almalap szögletes... Ha a tortaformánk kisebb, mint az almalap, akkor meg tudjuk oldani, hogy a sarkok levágásából keletkezett darabokat betesszük a hiányzó helyekre. Ha nem, akkor 1 lapot fel kell áldozni, és beleszabni a hiányzó területekre. Az almalapra rákenünk kb 1 cm-es magasságban almás réteget, majd újra almalap-vágás-szabás következik. Újabb mákos réteg, majd a tetejére az almás kerül. A tetejét szépen elsimítjuk, majd megszórjuk mákkal. Hűtőszekrénybe tesszük, és pár órát pihentetjük.

Nyers Vegán Ashtanga Parti! Április 20 szombat

2013. február 3. Nyersétel akadémia 

Nyers Vegán Ashtanga Party az Atma Centerben! Házigazdák: Lénárt Gitta és Gauranga Das. Szereted a nyers ételeket és az Ashtanga-jógát? Vagy esetleg nem próbáltad még egyiket sem? Akkor itt a remek alkalom, hogy alaposan megismerd mindkettőt! Lépjünk a tettek mezejére az újévi fogadalmainkkal kapcsolatban, és tegyünk valami konkrétat az egészségünk érdekében! Az Ashtanga vinyásza jóga korunk egyik legfelkapottabb jógairányzata, amely ugyanakkor egy autentikus és élő tradíción alapul. Az Ashtanga gyakorlása az egyik leghatékonyabb eszköz egészségünk, fiatalosságunk, rugalmasságunk és állóképességünk fenntartására. Jó kiegészítő más sportágakhoz, de önmagában is nagyon hatékony eszköz arra, hogy kihozd a maximális potenciált a testedből és az elmédből is. Az Ashtanga Party egy full vinyászás első sorozat-gyakorlással kezdődik Gauranga Das vezetésével. Ha még sohasem voltál, és azt sem tudod, mi ez, akkor se aggódj, időben ki fog derülni, hogy mik a feladatok. Hozz magaddal könnyű jógaruhát és egy nagy strandtörülközőt. A nyers vegán étkezés világszerte egyre ismertebb és elismertebb, ami nem csoda, hiszen a legtöbb ember szervezete már kimerült az agyonfeldolgozott mesterséges élelmiszerektől, és éhezi az élő ételeket. A jóga-gyakorlók általában tudatosabban odafigyelnek táplálkozásukra, így sokan közülük is előnyben részesítik a nyers vegán fogásokat. Évezredek tapasztalata azt mutatja, hogy az ember egészségesen tud élni hús nélkül, de növényi táplálék nélkül nincs esélye az életben maradásra. Tehát ha nem vagy vegetáriánus, akkor is érdemes belekóstolni a bőséges nyers vegán lakomába, amit a magyar nyersvegán mozgalom nagykövete, Lénárt Gitta fog elkészíteni. Mielőtt nekiesünk és mindent elpusztítunk a kiadós jógázás után, Gitta azt is el fogja mondani, hogy mik a nyers vegán táplálkozás előnyei, és milyen trükkökkel tehetjük változatossá és teljes értékűvé nyers falatainkat. Nyers Vegán Ashtanga Party az Atma Pestben (1085 Üllői út 6.) Időpont: 2013.  április 20, szombat. 15-17-ig Ashtanga-jóga Gauranga Dassal (Első sorozat teljes vinyászával + extra hátrahajlító szett) 17-19-ig Nyers vegán lakoma Lénárt Gittával, előadással, beszélgetéssel. Részvételi díj: 5000 Ft. A helyek száma korlátozott, jelentkezni január 24-ig lehet a részvételi díj befizetésével az Atma Center Pest vagy Buda recepcióin. További info: atmacenter.hu

Citromos-fahéjas almaleves nyersen

2013. február 1. Fitt Nők 

Imádom a nyers gyümölcsleveseket. Ma finom, savanykás ízekre vágytam, így tovább savanyítottam az alma amúgy is kissé savanykás ízét. Nagyon finom lett. Hozzávalók: 1 alma, mandulatejszín (vagy kesutejszín = kesudió turmixolva annyi csekély mennyiségű vízzel, hogy sűrű legyen), csipet himalaya só, édesítésnek stevia vagy méz ízlés szerint, pici darabka gyömbér, fahéj, valódi, frissen facsart citromlé ízlés szerint, csipet vanília por Elkészítés: A hozzávalókat vízzel összeturmixoljuk, ízesítjük ízlés szerint, és már tálalhatjuk is. Levesbetétként mangó-, datolyaszilva-, és eper darabkákat tettem bele. Jó étvágyat! További finom, édes gyümölcslevesek a blogon: Aszaltszilva leves Barackos sárgadinnyekrémleves Gyömbéres – őszibarackos mangóleves Napsárga mangóleves Fahéjas szilvakrémleves kesutejszínnel Körteleves Gyors meggyleves chia maggal Aszaltgyümölcs leves Gyömbéres-fahéjas almaleves vaníliás kölesgombóccal    

Endívia, ropogós, friss zöld

2013. január 23. Gitta nyersétel blogja 

Ismeritek az endíviát? Idézet a Házipatikából: Az endívia a fejes salátához hasonló ízű salátafaj. Kissé kesernyés ízét a benne található Endívia inulin adja. A növény sok ásványi sót tartalmaz, többek között foszfort, vasat, calciumot, meszet, a vitaminok közül pedig C-vitamint. A növény jelentős fehérje és szénhidrát tartalommal rendelkezik. Az endívia kiváló étvágygerjesztő, vízelhajtó és hashajtó hatású. Jelentőségét az is nagymértékben elősegítette, hogy mind késő őszi, mind téli fajtája jól termeszthető, így optimális vitaminforrás a téli hónapokra. A népi gyógyászatban máj- és epebetegségekre ajánlják, mert a nehezen emészthető ételek mellé salátaként fogyasztva elősegíti a hatékonyabb és könnyebb emésztést. A benne található ásványi anyagoknak köszönhetően lúgosít, de csak nyersen fogyasztva. Készítsetek belőle salátát, vagy töltsetek a levelekbe pástétomot, csírákat. Karcsú leveleit szeretem megtölteni, mert könnyen kézbe lehet venni, és gusztusosan lehet ropogtatni. Kicsit kesernyés az íze, amit megfelelően fűszerezett töltelékkel lehet ellensúlyozni,  Pástétommal megkentem, és jó sok friss hajdina csírát tettem a tetejére. Itt pedig mandulás-répás-hagymás-petrezselymes töltelékkel töltöttem meg. Hajrá fantázia!

Szombaton Nyers Vegán Ashtanga Jóga parti

2013. január 21. Gitta nyersétel blogja 

Ugye tudjátok? Nyers Vegán Ashtanga Jóga parti lesz szombaton az Atma Centerben az Üllői út 6. szám alatti jóga központban! Időpont: 2013. január 26, szombat. 15-17-ig Ashtanga-jóga Gauranga Dassal (Első sorozat teljes vinyászával + extra hátrahajlító szett) 17-19-ig Nyers vegán lakoma Lénárt Gittával, előadással, beszélgetéssel. Részvételi díj: 5000 Ft. A helyek száma korlátozott, jelentkezni január 24-ig lehet a részvételi díj befizetésével az Atma Center Pest vagy Buda recepcióin. A lakomán a következő ételek lesznek:  Zöld turmix (most virág nélkül) Mini pizza  Szendvicsek Cukkíni spagetti currys öntettel Zserbó Csokipuding  Lesznek aszalványok, amiket meg lehet kóstolni...   Várunk mindenkit nagy szeretettel, további részletek itt: atmacenter.hu

Zöldturmix Fesztivál

2013. január 20. Nyersétel akadémia 

2010.10.10-én országos szintű “potluck maratont” (nyers vegán potluck-ot) rendeztünk, ami azt jelentette, hogy az ország több pontján is voltak találkozók, nyers étel kóstolók. Nem számítottam ekkora érdeklődésre, a pesti helyszín egy lakás volt (Világközepe), ahol közel 100 ember jelent meg, alig fértünk el. Élménybeszámoló A 2010-es esemény sikerén felbuzdulva 2011 októberében megrendeztük a Zöldturmix Fesztivált a Kőrösi Csoma Sándor Kőbányai Kulturális Központban, már igazi fesztiválos hangulatban, előadókkal, kiállítókkal, és szerencsére nagyon sok látogatóval. A program ismertetése Fotók és beszámoló 2012-ben ismét nagy érdeklődés mellett rendeztük meg a fesztivált. Részletes program Az előadások, ételkészítések és a sok sok kiállító mellett most először került megrendezésre nyers étel készítő verseny A verseny eredménye

Napraforgós cukkinipástétom

2013. január 20. VegaLife 

A napraforgót az észak-amerikai indiánok kezdték el termeszteni, majd Oroszországba került, ahol előállították első hibridjeit. Megtalálta a visszavezető utat is a szovjet programok elől menekülő farmerek zsákjaiban. Amikor a napraforgó a világ egyik legfontosabb koleszterinmentes olaját adó növénye lett, egy akkor jelentéktelen művész egy francia elmegyógyintézetben megfestette a napraforgó virágait, és a növény ezzel örökre megváltoztatta a művészet világát is. (részlet Bill Laws: Ötven növény, amely megváltoztatta a történelmet c. könyvből) Köszönet a képért a Wikipediának! A II. világháborút átélt Franz Hasel történeteit feldolgozó "Ha ezrek esnek is el...." című könyvben az alábbi érdekességet olvastam a napraforgó-olajjal kapcsolatban: "....Ahogy haladtak dél felé, olyan területre érkeztek, amelyen végestelen végig napraforgók virítottak, aranysárga fejeikkel a nap felé nézve. A következő város elérésekor egy hatalmas napraforgó-sajtoló üzemet fedeztek fel. Az utakon hegyekben álltak a magok, várván, hogy feldolgozzák őket hidegen sajtolt, finom olajjá, a legjobbá a világon. Belül hatalmas kádakat találtak, amelyek színültig voltak tiszta olajjal. Később kiderült, hogy mintegy kétszázezer liter olajat raktároztak az üzemben. Megkapták a parancsot, hogy robbantsák fel az egészet. Franz látni sem akarta a mérhetetlen pazarlást, ezért odament a századoshoz, hogy beszéljen vele. -Uram, lenne egy javaslatom. -Mondja, Hasel! -Szerintem nem érdemes felrobbantani az összes olajat. Ha engedélyt ad rá, én egyenlően elosztanám a katonák között. Megtöltenénk a kannákat, edényeket, és hazaküldenénk, amit csak tudunk. Maga is tudja, milyen nehéz Németországban bármiféle zsiradékhoz jutni mostanában. Segíthetnénk a családjainkon. Aztán az üres üzemet már levegőbe lehet röpíteni. A százados hitetlenkedve csóválta a fejét: -El sem tudom képzelni, hogy tudná végrehajtani ezt a feladatot. Mindamellett igaza van, otthon az olaj annyit ér, mint az arany. Ha meg tudja csinálni, rajtam ne múljon." (Részlet "Ha ezrek esnek is el..." c. könyv tizenkettedik fejezetéből, melynek címe: A Kaukázusban.) Természetesen nem árulok el nagy titkot, hogy Haselnek sikerült a tervet végrehajtania. Tudomásom szerint a Kaukázus ma is gazdag hidegen sajtolt növényi olaj készítésben. Ugyan a pástétomhoz nem növényi olaj szükséges, csupán napraforgó és cukkini, mégis megosztottam ezeket a tudásanyagokat mindenkivel. Amikor napraforgó maggal dolgozom, gyakran eszembe jut a kaukázusi történet, valamint Van Gogh festménye is. A recept: Hozzávalók: 1 cukkini (felkarikázva fagyasztottam le) 1 dl napraforgó 2 dl víz ételízesítő vagy só 1-2 gerezd fokhagyma turmixgép vagy botturmix sörélesztő-pehely (elhagyható)   Elkészítés: A napraforgó szemeket néhány órára, vagy ha tehetjük egy éjszakára, vagy egy fél napra beáztatjuk, maximum kétszeres mennyiségű vízbe. Kevés vízen megpároljuk a cukkinikarikákat, vagy cukkinikockákat, de ha reszelt cukkinink van itthon, az is jó. Nyers (nem fagyasztott) cukkinivel is dolgozhatunk. Ez esetben meg kell hámozni és lereszelni, vagy feldarabolni. A cukkinit megsózzuk, vagy egy kevés ételízesítővel megszórjuk. Adunk hozzá és 1-2 gerezd felaprított, vagy kinyomott fokhagymát. Fedő alatt megpároljuk. Először a megáztatott napraforgót egy kevés vízzel, amiben ázott, összeturmixoljuk. Ha hiszitek, ha nem, tejfölszerű állagot kapunk, de nem is véletlen, hogy a növényi tejföl alapja épp a napraforgó hasonló felhasználása. Amikor a napraforgót így készre készítettük, hozzáadjuk a megpárolt fokhagymás cukkinit és turmix, vagy botturmix segítségével addig turmixoljuk, míg egészen krémes állagú pástétomot nem kapunk.  Ezzel kész is a pástétom. Ha úgy tartja ízlésünk, egy kevés sörélesztő-pehellyel összekeverve még finomabb, krémesebb pástétomot kapunk. Egyszerűbb elkészíteni, mint leírni. :) Lehet, kicsit nehéznek tűnik, de tényleg semmi bonyolult művelet nincs benne.

Sütőtökös rétestorta

2013. január 19. VegaLife 

Semmi flinc-flanc nincs az elkészítésében, viszont egy finom étel kerülhet az asztalra vele. Már írtam a sütőtök jótékony hatásairól itt. Úgy gondolom, nem csak sült és krémleves formában érdemes fogyasztani. Sokan nem tudnak elrugaszkodni ettől a két fajta elkészítési lehetőségtől, nekik is ajánlom következő bejegyzésem. Igazából olcsó kis finomság, hiszen egy csomag réteslap sem kerül sokba, ráadásul egy sütőtök (kanadai) ára is elfogadható. Az igazság az, hogy elég gyorsan elfogyott ez a tortácska. Szóval legközelebb is készítek. Akkor már lehet, rétegezem és egyfajta "emeletes" sütőtökös rétestorta lesz. A recept: Hozzávalók: - 1 kockákra vagy szeletekre vágott, megpárolt vagy megsütött sütőtök - 1 csomag réteslap - szerecsendió - ételízesítő (jó, ha házi) - kevés kókuszzsír - búzadara   Elkészítés: A felkockázott vagy vékony szeletekre vágott sütőtököt keményre pároljuk, vagy akár kókuszzsírral kikent tepsiben meg is süthetjük (héj nélkül). Mindkét esetben egy kevés ételízesítővel megszórjuk. Amikor már valamennyire megpuhult (nem nyers), de mégis kemény az állaga, egy kevés szerecsendióval összekeverjük. Egy tortaformát kikenünk alaposan kókuszzsírral, majd a 2 réteslappal kibéleljük. Kókuszzsírt teszünk a réteslapokra és egy kevés búzadarával egyenletesen megszórjuk. A sütőtököket beletesszük, majd a réteslapok szélével befedjük. A maradék réteslapokat egy tálcán egymáson kiterítjük és a közepébe "kifordítjuk" az eddig összeállított sütőtökös tortát. A réteslapokkal szintén betakarjuk, így egyformán jut mindkét felére réteslap. Így helyezzük vissza a tortaformába a tálca segítségével. (Visszaborítjuk.) A tetejére is kókuszzsírt teszünk. A formát egy tepsibe helyezzük (a kókuszzsír megolvadva megfolyhat és kijutva a sütőtérbe égett szagot eredményezhet). Kb. 20 perc alatt aranybarnára sütjük. A tortaformából már akkor vesszük ki, mikor kicsit megszikkadt, kihűlt a torta. Hidegen, melegen is fogyasztható. Előételnek, könnyed vacsorának vagy desszertnek is tálalható. Desszert esetében a szerecsendiót esetleg kihagyhatjuk, és egy kevés mézzel tovább édesíthetjük. (Bár én nem vagyok annak a híve, hogy zöldséget, gyümölcsöt tovább édesítsünk.) UI: Ha nem melegen szeleteljük, nagyon szép szeleteket lehet vágni. Annyira kipróbáltuk volna, hogy nem vártuk meg az első szeletnél, hogy kihűljön, ezért csúszott szét picikét, de így is nagyon jó volt.

Vegán diós csokoládés keksz szendvics

2013. január 18. Zizi kalandjai 

Mindig gondolkozom azon, hogy a címbe kitegyem-e a vegán szót, ha egy vegán receptet osztok meg. Úgy gondolom ez a szó még mindig sokakat elriaszt attól, hogy belevágjanak a sütésbe vagy főzésbe, mert azt gondolják, hogy ez valami ufo dolog és biztos olyan alapanyagok kellenek hozzá, amit macerás beszerezni. Igen, vannak olyan receptek, amelyekhez több alapanyag kell, de én hajlandó vagyok utána járni és beszerzem, ha számomra fontos. De vannak olyan receptek is, amelyeknek a hozzávalói nem igényelnek nagyobb utánajárást, sőt, lehet, hogy éppen mindenünk megvan hozzá a hűtőben és a kamrában. Persze lehet, hogy a kókuszzsír valakinek különleges dolog, nekem viszont már mindennapos élelmiszer. Ezen elmélkedve úgy döntöttem, hogy írni fogok egy bejegyzést arról, hogy melyek azok az alapvető élelmiszerek, amelyek az én vegetáriánus konyhámban/­­kamrámban megtalálhatók, hogy mindig legyen esélyem egy gyors vega vacsora összedobására, ha éppen kevés az idő. No, de most térjünk át ezekre a falatnyi finomságokra. Karácsonyra készültek és hatalmas sikerük volt. Kevés benne a cukor, teljeskiörlésű tönkölyliszt, valamint dió adja a tészta alapját egy csipetnyi fahéjjal és vaníliával fűszerezve. Lehet fogyasztani úgy is, hogy csak egy kekszre kenünk a csokoládé krémből, de össze is ragaszthatunk két kekszet a krémmel. Apró, hamm, bekaplak falatok! Gyorsan el fognak fogyni! Vegán diós csokoládés keksz szendvics Hozzávalók: Kekszhez : - 1 bögre teljeskiörlésű tönkölyliszt - 3/­­4 bögre dió, darálva - 2 teáskanál fahéj - 1 teáskanál só - 1 teáskanál sütőpor - 1 vaníliarúd kikapart magjai - 1/­­3 bögre nádcukor - 1 teáskanál almaecet - 1/­­4 bögre mandula/­­rizs/­­zab/­­szójatej - 1/­­3 bögre kókuszzsír, folyékony állapotban - 1/­­2 teáskanál mandula aroma (opcionális) Csokikrémhez : - 3/­­4 bögre 70%-os csokoládé - 2 evőkanál mandula/­­rizs/­­zab/­­szójatej - 1/­­4 bögre kókuszzsír - csipet só (A recepthez használt bögre 250 ml-es.) Egy tálban keverjük össze a keksz száraz hozzávalóit: liszt, dió, fahéj, só, sütőpor. Egy másik tálban keverjük össze a nedves hozzávalókat: nádcukor, almaecet, mandulatej, kókuszzsír, mandula aroma. Öntsük a nedves hozzávalókat a szárazhoz, jól keverjük el a tésztát, formázzunk labdát belőle, csomagoljuk folpackba és tegyük a hűtőbe 15-20 percre. Közben melegítsük elő a sütőt 180C fokra és tegyünk sütőpapírt egy tepsire. A hűtött tésztából csípjünk le egy kis darabot, formázzunk kis golyót (pingpong labdánál kisebbet) belőle, tegyük a sütőpapírral bélelt tepsire és lapítsuk le a tenyerünkkel. A maradék tésztával is járjunk el így (nekem 36 db keksz jött ki ebből a menyiségből). Süssük kb. 15 percig, amíg aranybarnák lesznek. Tegyük a krém hozzávalóit egy lábasba és alacsony láng felett olvasszuk meg az összes hozzávalót, közben kevergessük. Öntsük a krémet egy dobozba és tegyük hűtőbe addig, amíg kenhető állapotú lesz. A kihűlt kekszekből kenjünk meg egy darabot a krémmel és ragasszunk hozzá egy másik kekszet. Teszteljük egyből, hogy adható-e a vendégeknek vagy a családtagoknak! :)

Ruccolás tészta

2013. január 18. VegaLife 

Mostanság gyakrabban kerül rukkola az asztalra.Régebben nem igazán szerettem, de a 2012-es év meghozta a változást. Nem tudom, hogy az Eleken eltöltött időnek köszönhetem-e, ott ugyanis nyersen, más zöld növényekkel együtt fogyasztottam. De az is lehet, hogy a valamivel nyersebb táplálkozásra való áttéréssel változik az ember teste és az, hogy mit kíván. Ahhoz képest, hogy a rukkola bizonyos vidékeken vadon megterem (Portugália, Spanyolország, Görögország, a Földközi tenger partjaihoz tartozó országok) elég sokára fedeztem fel ezt a zöld növényt. Kevesen tudják, hogy a káposztafélékhez tartozik és ráadásul virágzó növény, amely éjszaka árasztja illatát. Mivel a gyomorra jótékony hatással van, konkrétan gyomorsav kiválasztódás mennyiségét kordában tartja, gyomorfekély és savtúltermelődés esetén különösen ajánlatos fogyasztani. Mivel sötétzöld növény, így jótékony hatással bír a vér cukorszintjére, koleszterinjére, sőt hosszútávú fogyasztása még a kellemetlen testszag leküzdésében is szerepet játszhat. Ajánlják fogyasztani várandós anyukáknak is, egyrészt a már említett vércukorszintet stabilizálhatja, így segít megelőzni a kismamakori cukor megemelkedését, másrészt pedig az ilyenkor szokásos rosszullét tüneteire is mérséklően hat. Nem véletlen borsmustárként nevezik magyar nyelven, hiszen íze hasonlít a bors és a mustár ízeihez.   A recept: Hozzávalók: 1 marék aszalt paradicsom apróbb darabokra vágva 1 nagyobb fej lilahagyma 2 szál újhagyma 2 db piros színű paprika (kápia, kaliforniai vagy pritamin) egy marék ruccola (megmosva, lecsepegtetve fél marék apróra vágott dió 2 dl növényi tej leheletnyi szerecsendió ételízesítő 50 dkg tészta (durum, vagy teljes kiőrlésű) víz só Elkészítés: A tésztát lobogó sós vízben al dentére főzzük. Közben a felaprított lila hagymát, újhagymát, paprikákat, aszalt paradicsomot és az aprított diót megpirítjuk, majd hozzáadjuk a növényi tejet. Amikor a hagymák és a paprika kicsit megpuhult, beleszórjuk a rukkolákat, amiket persze előtte megmostunk, lecsepegtettünk. Nem muszáj összevágni.Adunk az egészhez egy kevés ételízesítőt és szerecsendiót. Fedő alatt rottyan egy picit és kész is a szósz.Utólag még tehetünk hozzá fél maroknyi teljesen nyers ruccolát. Megdobja az ízét. Ha a növényi tejünk nem elég - mármint a 2 dl, akkor a megfőtt tészta vizéből vegyünk le egy keveset még hozzá. A megfőtt tésztát leszűrjük összekeverjük a szósszal és kész is a finom "tésztasalátánk", amely önmagában is megállja helyét. Tésztasalátaként, vagy főételként is fogyasztható. Mi nagyon szerettük. Munkába is ezt vittük magunkkal.  

Nyers csokitorta

2013. január 13. AntalVali.com - Boszorkánykonyha 

Vegán, nyers, szuper finom édesség, egyszerüen, 20 perc alatt elkészíthetö, sütés-fözés nélkül. Ne hagyjátok ki!tovább

Rakott zeller csicsókával

2013. január 12. AntalVali.com - Boszorkánykonyha 

Ezt a receptemet is a szükség szülte. Mire észbe kaptam, hogy nincs itthon semmi ételalapanyag, addigra bezárt a piac, és minden bolt a környéken. Egyedül a Tesco volt nyitva a város másik végén, de azt inkább kihagytam... Így hát maradt a találékonyság és a kreativitás.Nézzük, mi volt itthon: 2 nagyobb zellergumó, pár tojás, egy kevés tejföl, és némi csicsóka (ez utóbbi mindig van itthon, mert nyersen, főve, sütve - mindehogy eszem...) És máris megszületett a fejemben a recept. Íme az eredmény:     tovább

Nyers Csokipuding

2013. január 7. Fittanyuka 

Ez a recept lett a kedvencem, mert amellett, hogy enzim gazdag, nyers desszert, rendkívül gyorsan elkészíthető. A főzött pudinggal mindig az a problémám, hogy soká hűl ki. Ez azonnal fogyasztható! Hozzávalók: 2 főre 1 db avokádó 4 teáskanál bio kakaópor 2 dl növényi tej, vagy víz ( ezt rátok bízom, hogy nyers növényi tejjel készítitek, vagy dobozos tejjel). 1/­­2 teáskanál stevia por 1 teáskanál agave szirup vagy méz késhegynyi fahéj vagy bourbon vanília 1/­­2 citrom reszelt héja 1 teáskanál friss citromlé A megtisztított, kimagozott avokádót alaposan összeturmixoljuk a többi hozzávalóval. Azonnal szervírozható. Én megszórtam dekoráció gyanánt kevés pattogatott amaranttal. Többen kérdeztétek emailben és a facebook oldalon, hogy mivel helyettesíthető  a hasonló nyers krémeknél is az avokádó?!  Természetesen lehet banánnal is, de én mivel fontosnak tartom a helyes ételtársítás szabályait és előnyben részesítem az alacsony cukortartalmú gyümölcsöket ezért inkább az avokádót javaslom. Vagy ha mégis banánnal készítitek akkor vegyétek figyelembe a magasabb cukor tartalmat és annál kevesebb édesítést használjatok. Továbbá még fontosabbá válik az erjedésgátló fűszerek használata. Ebben az esetben tegyetek több fahéjat, vagy bourbon vaníliát! Fittanyuka

Sült majonézes céklasaláta

2013. január 5. Fittanyuka 

Nagyon szeretem a céklát és a tormás cékla salátát is, viszont amióta nem fogyasztok és a főzéshez sem használok ecetet, ezt a céklás saláta receptet preferálom a nyers mellett. Életmód tipp: Az ecet egy erjesztett folyamat vége és a folyamat nem szakad meg azután, hogy elfogyasztjuk, az erjedés tovább folytatódik. Az erjedésnek pedig alkohol, savképződés az eredménye. A rossz hír, hogy az ecetes savanyúság mellé elfogyasztott ételt is megerjeszti, hiába egészséges menüként fogyasztottuk el. Tehát az ecetsav egy erősen savas, maró anyag, én csak takarításra használom, tökéletes vízkőoldó szer! Tipp: Bármilyen savanyításhoz, dresszinghez, krémekhez használjunk friss citromlevet. Ez a recept is nagymamám receptje aki szakácsnő volt, ő hagyományos majonézzel készítette, amit természetesen megreformáltam. Szegény nagyim nem érti, hogy miért van szükség erre, csak mosolyog ezeken a furcsaságaimon:).  Hozzávalók: 500 g sült cékla 1/­­2 kk őrölt köménymag 250 ml növényi tejszín 3 evőkanál hidegen sajtolt olíva olaj 1 kk bio mustár 1/­­2 citrom leve 1 kk himalaya só késhegynyi kurkuma 300 ml víz   A céklákat megtisztítjuk, lehéjazzuk és egyenként alufóliába csomagoljuk őket. Előmelegített sütőben 180 C fokon megsütjük. Amikor kihűltek, kicsomagolás után felkockázzuk. Az ecet helyett a következő pác levet készítjük a céklának, hogy tompítsuk az édeskés ízt: A vizet összekeverjük ( annyi vízzel, hogy ellepje) a citromlével, sóval és ebbe áztatjuk 1-2 órát a felkockázott céklákat. Közben elkészítjük a majonézt.  A jó minőségű növényi majonézhez a legjobb növényi tejszín a szója tejszín. A hozzáadott olaj hatására sűrűsödik, az olajat apránként adjuk hozzá és folyamatosan keverjük, hozzáadjuk a fűszereket, a mustárt csak az íze kedvéért. Ha nem találjuk elég sósnak a végeredményt utólag még sózhatjuk ízlés szerint. Majd a lecsöpögtetett céklát belekeverjük a majonézbe és 1-2 órára a hűtőben pihentetjük, hogy összeérjenek az ízek. Ideális fasírtokhoz, vegaburgerhez, pirított tönköly kenyérhez, pitához, tortillához!   Fittanyuka

2012 kedvencei

2012. december 31. Zizi kalandjai 

Összegyűjtöttem a 2012-es év hónapjainak kedvenceit. Ez nem jelenti azt, hogy statisztikailag ezek voltak a legnépszerűbb receptek, inkább azt, hogy számomra melyek voltak a legkedvesebbek vagy legfinomabbak. Az már világos, hogy ebben az évben az édességek taroltak és sokkal több édes recept került ki a blogomra. Noha sok sós ételt is főztem/­­sütöttem a konyhámban, valahogy az édesekről több fotó készült és nagyobb kedvvel kerültek ki a blogra. Talán nagyobb is a kihívás bennük, amikor egy édességet kell vegánosítani... ami nem könnyű. Voltak kudarcok is, amikor a vegánosítás nem sikerült túl jól és dolgoznom kell még a recepten, hogy tökéletes legyen. A sok recept mellett hálás vagyok nektek, kedves olvasók, kezdők vagy profik a konyhában, a gasztronómia/­­egészséges táplálkozás/­­vegetáriánus/­­vegán konyha iránt érdeklődök, ugyanis nélkületek ez a blog nem lenne az, ami... egy kis vegetáriánus paradicsom, receptgyűjtemény, ahova érdemes mindig visszajárni újdonságokért. Kívánom nektek a legjobbakat az új évre, teljen egészségben, bőségben, finom ételekben, új ízekben és felfedezésekben! Találkozunk 2013-ban! És akkor lássuk a kedvenceket 2012-ben... Január Egyértelmű kedvenc a kakaós csokis diós keksz, viszont nagyon szeretem a shakshukát is (paradicsomszószban sült tojás), amely kiváló gyors ebéd vagy vacsora lehet bármikor. Február Február kihívással telt, méghozzá teljes cukor- és édességmentes hónapot tartottunk I.-vel (az egyetlen hónap, amikor nincs édes recept a blogon!). Ebben a hónapban a legkedvesebb receptem az azóta is gyakran előforduló tavaszi tekercs volt, amely baráti összejövetelek kedvenc fogása lehet, amikor a vendégekkel közösen készítjük el a fogyasztandó tekercseket. Jó móka, tényleg! Nagyon szeretem még az udon tésztát pirított leveleskellel és tofuval. A tésztához készült citromos tahini szószt azóta több ételhez felhasználtam. Március Ebben a hónapban egyértelmű tuti befutó a nyers csokoládétorta, amely azóta is az egyik legnépszerűbb recept a blogon! Április Ebben a hónapban közöltem az első receptet - leveleskel és gomba lasagne - a Veg Every Day c. szakácskönyvből, amely töretlenül az egyik kedvenc szakácskönyvem, ugyanis vegetáriánus volta miatt minden receptet elkészíthetek belőle. A River Cottage sorozat évek óta a kedvencem és ez a szakácskönyv csak megerősítette a vidéki élet iránti vágyamat. Május Egyértelműen az eperbőr elkészítése jelentette a legnagyobb kihívást, egyben egy nagyszerű újdonságot is, amely kedvencemmé vált - a visszajelzések alapján másoknak is. Június Ebben a hónapban megint egy édességet kell kiemelnem, a vegán csokoládé jégkrémet. Nyáron kedvenc időtöltésemmé vált a jégkrémek készítése a nagy melegben. Kísérleteztem sok ízzel, néhány fel is került a blogra. Másik kedvenc felfedezésem pedig a nyers cukkini spagetti volt, itt újra megjelent a márciusban emlegetett citromos tahini szósz. Július Imádom a vega fasírtokat, legyenek azok egyben vagy külön kis darabokban sütve. Júliusban a quinoa fasírt vitte a prímet, azóta is sokszor készítettem, nemcsak vendégeknek, hanem kirándulásokra is. Augusztus A nyárvégi receptek közül a tejespitét emelném ki, ezzel is emlékezve drága nagyikámra, aki azóta már nincsen közöttünk. Sok-sok receptet tanultam tőle, ahogyan a másik nagymamámtól is és rengeteg emlék köt mindkettőjük konyhájához, amelyeket soha nem fogok elfelejteni. Tőlük származó receptek még biztos fognak felkerülni a blogra. Szeptember Nagy kedvenc volt az áfonyás kukorica muffin, de új ízvilágot jelentett számomra a cékla tart tatin is petrezselymes vinaigrette-tel. Október Imádok palacsintát sütni, persze olyan reggeleken, amikor ráérünk és nyugodtan van erre idő. Nagy kedvencünk lett a vegán fűszeres répa palacsinta, szerintem ti se hagyjátok ki! November Őszi-téli hűvös reggeleken kiváló melegítő reggeli a sütőtökös zabkása pirított dióval. Ez az egyik kedvencem novemberben. December Ez a hónap az utóbbi időszak legtermékenyebbje volt a 11 recepttel, amit megosztottam. Nehéz közülük választani, inkább rátok hagyom a döntést. Nektek melyik volt a kedvenc receptetek ebben a hónapban?

Sajtvacsora

2012. december 29. Életkert 

Extra adag tejet hozott a minap a tejes ember, így csináltam egyik este finom köményes-fokhagymás-pirospaprikás rikottát A legfinomabb nyers zöldségekkel. Ma a répa és a jégsali voltak a befutók Egyébként táplálkozási szempontból a szervezetünk este emészti legkönnyebben a fehérjét Hozzávalók személyenként: 1 tenyérnyi rikotta sajt 1 marékyi reszelt répa 1 maréknyi szeletelt jégsaláta Gusztán elhelyezzük [...]

Szedres Csokoládé - Nyers torta

2012. december 28. Fittanyuka 

A karácsony után általában besokallunk az édességekből, cukros süteményekből. Ígéretemhez híven megosztom veletek ezt a nyers torta receptet amelyet a minap készítettem el újra, könnyű finomság a nehezebb karácsonyi sütik után.  Nem mellékes, hogy gluténmentes és alacsony cukortartalmú!  Próbáltam minél könnyebbre készíteni, semmiképpen nem szerettem volna aszalványokkal gazdagítani a magas cukortartalmuk miatt, továbbá számomra nagyon töménnyé teszik az ilyen fajta süteményeket. Nem kedvező az aszalványokkal való dúsítás, édesítés azok számára sem akik savasodásban, candidában szenvednek. ( Ők édesítés gyanánt részesítsék előnyben az agave szirupot a méz helyett!) Hozzávalók: Alap: 200 g beáztatott, lehéjazott mandula, megdarálva 1 evőkanál útifűmaghéj őrlemény 40 g nyírfacukor vagy 2 evőkanál agave szirup 1 evőkanál szobahőmérsékletű kókusz olaj 100 ml víz Az összetevőket alaposan összeturmixoljuk és egy kisméretű, kapcsos torta formába ( kb. 10 szeletes) belenyomkodjuk és 2-3 órára a hűtőszekrénybe tesszük. Szedres krém réteg: 1 bögre friss vagy télen fagyasztott szeder ( habár természetesen értékesebb a nem fagyasztott változat) 1 avokádó 2 evőkanál agave szirup vagy méz késhegynyi bourbon vanília késhegyni őrölt fahéj ( erjedésgátló hatású!) 1 evőkanál útifűmaghéj őrlemény 1 evőkanál szobahőmérsékletű kókusz olaj 1/­­2 reszelt citrom héja és leve Az összetevőket alaposan összeturmixoljuk és az alaprétegre simítjuk. Nyers csokoládé réteg: 1 avokádó 2 evőkanál kakaó por 2 evőkanál agave szirup vagy méz 1 evőkanál szobahőmérsékletű kókusz olaj 1 evőkanál víz Az összetevőket alaposan összeturmixoljuk és az előző két rétegre simítjuk egy krém lapát segítségével. A tortát 3-4 órára a hűtőszekrénybe tesszük. Miután összeállt a torta, szétkapcsoljuk, tetejét megszórjuk kakaó porral, szederrel díszítjük. Hűtőben 2-3 napig eláll! Érdemes minél frissebben fogyasztani, mert a nyers gyümölcs gyorsan erjed! Fittanyuka

Karácsonyi menü 2012

2012. december 24. Fittanyuka 

Ígértem nektek az idei karácsonyi - ünnepi menü felhozatalt nálunk. A cél időhiány miatt a praktikusság és a gyorsan elkészíthetőség volt, természetesen az általam fontosnak tartott szempontok szerint. Idén kevesebb időm jutott új karácsonyi receptek megkomponálására ( azért van egy-kettő a tarsolyomban:), ezért korábbi receptjeimből válogatva alakítottam ki a menüt. Lesz mártogatható, kenhető krém: Mentás - chilis zöldborsó krém, amit akár akkor is elővehetek ha vendégek érkeznek és  pirítóssal, vagy a paprikás stanglival, zöldségekkel, tortilla lapokkal ideális vendégváró. De ideális lesz akkor is ha estére megéhezik a család. A saláta elmaradhatatlan: a fenyőmagos zeller saláta, dióval gazdagítva igazi téli saláta, vitaminban és enzimekben gazdag csírákkal, hogy ne feledkezzünk meg a klorofillről és a lúgosító zöldségekről sem! A falafel fasírt szintén hidegen, melegen egyaránt finom, ugyancsak ideális ha vendégek érkeznek. A polentával töltött sült gombát és a grillezett szejtáncsíkokat almás - zeller pürével, spenóttal főételnek szántam ebédre karácsony első és másodnapján, a vegán töltött káposztát erdélyiesen pedig szentestére. Idén elmarad  a leves.  A krokett pedig bármelyik főétel kísérője lehet, vagy önmagában is fogyaszthatjuk salátával. A kakukk tojás a tavaszi tekercs amely zöldségekkel van megtöltve, arra az esetre szánom ha végképp nem elégszik meg a család az előbbi felsorolással. A desszertek pedig a következőek lesznek: lesznek sült és lesznek nyers desszertek is. Elmaradhatatlan nálunk a diós és mákos bejgli vagy bejgli torta ( tej,-tojás,-cukor,-élesztő nélkül), továbbá tavaly hagyományt teremtett egy másik nyers, bonbon édesség a zserbó golyó. Nemrég megosztott posztban pedig a házi és szintén nyers, narancsos marcipán - szaloncukorból is teszek ki majd egy bonbonos tányérra, csomagolás nélkül. Hamarosan elindítom a Süti - Nem süti  menü címkét amelyben ezzel a Szedres - csokoládé  nyers tortával fogok indítani, amely nagy sikert aratott a napokban nálunk. A két ünnep között biztosan elkészítem újra és megosztom veletek a receptet:)! A mozart kuglóf kandírozott narancshéjjal ( cukormentes), pedig a webcukrászdám egyik legkedveltebb  süteménye karácsonykor. Egy ilyen koszorút megmentettem magunknak is az ünnepekre. Lehet azt gondoljátok, hogy kicsit sok és talán kaotikus a felhozatal, de ezek szinte mind olyan ételek, amelyeket ha előre elkészítünk arra a pár napra biztosan elállnak és mi pihenhetünk, lazíthatunk.  Én most kevesebb időt próbálok a konyhában tölteni és inkább a családdal, barátokkal szeretnék feltöltődni, ezért van kissé büfé jellege az idei menünek. Kíváncsi lennék a ti karácsonyi menütökre is, ha van egy kis időtök osszátok meg velünk, mert mindig tanul az ember:) Addig is stresszmentes készülődést kívánok! Fittanyuka

Nyers zserbó

2012. december 18. Fitt Nők 

Néha készítek nyers zserbót aszalt gyümölcslapból, egyszerű elkészíteni, tej-, tojás-, vaj-, margarin-, lisztmentes élő finomság. Kevés, természetes alapanyagokból is pillanatok alatt tudunk az ünnepi asztalra finom édességet varázsolni. Hozzávalók: aszalt gyümölcslap, méz (vagy növényi szirup pl. agavé), kis citrom héja, citromlé, dió csokimázhoz: kakaóvaj, stevia por (Crysanova), kakaópor Elkészítés: A diót darálón vagy aprítógépben apróra őröljük, majd összekeverjük a mézzel, citromhéjjal és citromlével. Mindenből ízlés szerinti mennyiséget rakunk bele. Ezt a diós masszát rákenjük az aszalt gyümölcslapra, majd újabb réteg diós massza, gyümölcslap, újabb diós massza, újra gyümölcslap. (összesen 4 gyümölcslap és 3 réteg diós krém) Csokimáz: a kakaóvajat kíméletes hőfokon megolvasztjuk, hozzáteszünk ízlés szerinti mennyiségű stevia port és kakaóport, majd a zserbó tetejét megkenjük vele. Hogy hamar megszilárduljon, rövid időre a mélyhűtőbe tesszük. Egy picit pihentetjük, hogy a gyümölcslap a levegő páratartalmánál és a krém nedvessége folytán megpuhuljon. Meleg vízbe mártott késsel felszeleteljük. Megjegyzés: Van, aki méz helyett aszalt sárgabarackból készített lekvárt ken a rétegek közé. (aszalt sárgabarackot kevés vízzel turmixolunk, hogy lekvár sűrűségű masszát kapjunk, nem szükséges tovább édesíteni) Méz és lekvár együttes használatát nem javaslom, mert úgy túl édes lesz. Kellemes sütizést!

Szaloncukor - Narancsos marcipán

2012. december 15. Fittanyuka 

A szaloncukorról most már elmondhatjuk, hogy igazi hungaricum.  Habár az én gyermekkoromból nincsenek szép emlékeim a szaloncukorról. Ennek az egyik oka, hogy Erdélyben mi is ugyanígy  a magyar szokások szerint tartottuk a Karácsonyt, de mivel Romániában nem ismerték el a magyar szokásokat ezért szaloncukrot sem árusítottak sehol. Ezért házi szaloncukor volt mindenkinél, ami valamiféle olvasztott cukor volt selyempapírba csomagolva, amelybe gyerekként majdnem beletört a fogunk. Ráadásul inkább csak szimbólumként lógtak, kőkeményen a  fán, mert nagymamám gondosan évente újracsomagolta őket. Én nem rajongtam értük, ezért nemis kísértettem a sorsot, ellenben az öcsém:). Ha akkor ezt a receptet átadhattam volna a nagyimnak... Másik emlékem amikor kisiskolásként, király lány jelmez hiányában anyukám legnagyobb csalódásom ellenére szaloncukornak öltöztetett:)) Nézzük a receptet: Ez már a nyers édesség kategóriába tartozik, könnyen, gyorsan elkészíthető. Csomagolhatjuk saját kezűleg dekorált selyempapírba, vagy csomagolás nélkül akár csak a  fa alá is tehetjük. Hozzávalók ( kb. 30 darab) 250g darált mandula ( mandula liszt) 60 g nyírfacukor porrá darálva 2  teáskanál útifűmaghéj őrlemény 5-6 csepp bio narancsolaj ( sütéshez való) 1 evőkanál kókusz olaj 1/­­2 bio narancs reszelt héja késhegyni őrölt bourbon vanília 100 ml meleg víz 150 g Étcsokoládé bevonó Először a mandula lisztet összekeverjük a por nyírcukorral, vaníliával, reszelt narancs héjával, útifűmaghéj őrleménnyel, majd hozzáadjuk a meleg vizet. Kézzel is átdolgozhatjuk, de homogénebb masszát kapunk ha kézi robot gép segítségével kicsit összedolgozzuk. Hűtőbe pihentetjük minimum fél órát. Nedves kézzel újra átgyúrjuk a masszát és hengert formálunk olyan vastagságút amilyen vastag szaloncukrokat szeretnénk. Késsel feldaraboljuk a hengert és a félkész szaloncukrokat egy tálra helyezzük. Mélyhűtőbe helyezzük őket kb. 10 percre. Víz gőz felett felolvasztjuk az étcsokoládé bevonót és a szaloncukrokat egyenként belemártjuk, majd sütő papírra helyezzük őket. Ha megdermedt a csoki réteg csomagolhatjuk. Hűvös helyen tároljuk, de nem fontos hűtő szekrényben. Tipp: Az a tapasztalatom, hogy más olajosmag őrleménnyel készítve, akár vegyesen is nagyon finom az összhatás! Pl: darált dió, török mogyoró. Fittanyuka

Csíkos kalács (karobos vagy kakós csíkkal)

2012. december 13. VegaLife 

Ha ránézek egy ilyesmi kalácsra, mindig gyermekkoromat idézi. Valami olyasmi rémlik, hogy az egyik szomszédból nálunk aludtak a gyerekek (Bubesz és a húga), és reggelire csíkos kalácsot ettünk kakaóval. Persze akkor még mit sem tudtam arról, hogy kakaó helyett karob is létezik, ráadásul egészségesebb is. Aztán hosszú időn keresztül nincs emlékem arról, hogy ilyen kalácsot ettem volna. Egészen egy házilag sült kalácsig. Az a nagymama, aki vér szerint nem a nagymamám, de mégis mama - azon a bizonyos szőlőhegyi településen - Ő sütött még ilyen kalácsot, na meg kakaós, diós kalácsot is. Ha jól tudom, amúgy is egy TSZ konyháján dolgozott... De akkor már általános iskolás voltam. Szóval akkor is az óvodáskorombeli reggeli az első emlékem az ilyen kaláccsal. Persze, mióta házasságban élek, már jó pár alkalommal készítettem ilyen-olyan kalácsot. Készült "kocka" formában, amilyenre emlékszem gyermekkoromból, s mostanság inkább fogom a kerek formát és abban készítem el. Igazából szerintem nincs sok munka vele. A recept: Hozzávalók: - 2,7 dkg friss élesztő - 3,5 dl meleg növényi tej (pl: kókusztej) - 25 dkg teljes kiőrlésű liszt - 35 dkg fehér liszt (BL-55) - 0.5 dkg só - 8-10 dkg gyümölcscukor vagy nyírfacukor vagy ki mivel édesít - 3 dkg őrölt lenmag (elhagyható) - kakaó vagy karobpor - víz - 2 evőkanál olaj   Elkészítés: A kenyérsütő üstjébe belemorzsoljuk az élesztőt, hozzáadunk kb. 1 evőkanál édesítő szert, majd ráöntjük a növényi tejet. (Ha nem meleg, előtte kézmelegre melegítjük.) Várunk egy rövid ideig, míg az élesztő feloldódik a tej tetejére. Közben elővesszük a többi hozzávalót. Mikor feloldódott az élesztő, a fenti sorrendben hozzáadjuk a többi anyagot is, kivéve a karobport. (Ha kókusztejet készítünk, a visszamaradt kókuszt bele is tehetjük, de ki is hagyhatjuk. Beletesszük a kenyérsütő gépbe és a dagasztó-kelesztő programot beállítva a gép elvégzi a dagasztást, kelesztést. Amikor kész a tészta, kivesszük, elfelezzük és az egyik felét még visszatesszük az üstbe, szórunk hozzá kakaót vagy karobport, valamint egy kevés édesítő szert. Én mindegyik tésztához adtam biocsicsókát is, de ezt annak ajánlom, aki el akarja kerülni a cukorbetegséget vagy a hirtelen vércukor-szint ingadozást. Nem kell ahhoz betegnek lenni, hogy erre tudatosan figyeljen az ember. Ha nem is vagyunk cukorbetegek, akkor pláne érdemes megfontolni, mivel és hogyan édesítünk, ha felmenőink között volt cukorbeteg dédszülő, nagyszülő, vagy esetleg szülő. Ezt azért is írom le, mert statisztikáimból látom, hogy blogomon gyakran olvasnak és keresnek erről szóló írásokat. Nem hiába, alattomos kór ez, és hazánkban egyre többen, a világon szintén napról napra növekszik a cukorbetegek száma. Ráadásul arról a rétegről csak becslés lehet, akik nem mennek el kivizsgáltatni magukat. Visszatérve a tésztához. A karobos (kakaós) tésztát is a kenyérsütővel kevertetem össze, míg a fehér tésztát gyúródeszkán kinyújtom. Amikor kész a barna tészta, eleinte a kezünkkel lapítjuk, húzzuk szét a tésztát, majd a fehérre téve a sodrófa segítségével. Így máris egymáson helyezkedik el a fehér és barna tészta, és egyszerűen csak felcsavarjuk, sütőpapírral bélelt formába tesszük, kelesztjük még 20-30 percet és megkenjük egy kevés vízzel vagy növényi tejjel. Kb. 35 perc alatt előre felmelegített sütőben (kb. 180 fokon) készre sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük. Ha megsült, a tészta nem ragad a tűre (vagy a késhegyre). Megvárjuk, míg kicsit kihűl, megszikkad a kalács a formában, és csak ezt követően szedjük ki. Vendégváró falatnak is szuper, de megsüthetjük előző este másnapi reggelihez, utazáshoz, a gyerekeknek (házastársnak és magunknak is) elcsomagolhatjuk reggelire. Azért azt ajánlom, bánjunk óvatosan a rendszeres kelt-tészta fogyasztással! Testünknek elsősorban nyers növényi zöld színű és színes zöldségekre van szüksége. Ezért nem ajánlom a rendszeres elkészítését, de mint tudjuk, ünnepek közelednek, végül is ez is kerülhet az ünnepi asztalra.

Meghívó: ÉletKonyha workshop + vacsora Dec 12.

2012. december 7. Répa Konyha 

Élet Konyha Karácsony a SzatyorBoltban Ez alkalommal nem csupán kóstolásra lesz lehetőség konyhánk gourmet fogásaiból, hanem beavatunk műhelytitkainkba is. Megmutatjuk, hogyan készíthetsz el rafinált mégis egyszerű fogásokat, melyeket akár már az ünnepi étkezések alkalmával is kipróbálhatsz otthon.   Csatlakozz Te is december 12-i ínyenc vacsoránkhoz, ahol a lakomán és workshop-on túl kedvezményesen vásárolhatsz karácsonyi termékeinkből! Ha előre összeállítod kívánságlistádat, küldd el azt is email-ben, hogy  Neked is biztosan jusson a Sületlenségekből! Ne feledkezz meg családtagjaidról, barátaidról sem! Lepd meg őket nyers csokoládés vitaminbonbonokkal! Az esemény ára: 4000 Ft. A résztvevők száma korlátozott, így csak az első 15 fő jelentkezését tudjuk elfogadni! A jelentkezés menete: emailen az info@eletkonyha.hu-n vagy telefonon a 067070-28187 telefonszámon. www.eletkonyha.hu Helyszín: Szatyorbolt, 1085 Gyulai Pál utca 12., Budapest www.szatyorbolt.hu LIFEKITCHENS CHRISTMAS AT SZATYORSHOP At this event there is not going to be chance only for indulging in our gourmet dishes but we also would like to involve you in our kitchen secrets. We would like to show you special, still simple dishes which you can try to use in your festive menus. Join us on 12.12.2012! On top of the gourmet dinner and workshop you will have the chance to purchase our Christhmas products with a special discount. Place your order in advance and send it to us via email to make sure you can get the goodies you wish (info@eletkonyha.hu) Dont miss to think of your beloved family members and friends! Surprise them with our raw chocolaty vitamin truffels! Participation fee: 4000 huf Due to the limited number of place, we can accept the application via email of the first 15 people. Book your place now at info@eletkonyha.hu or call at 0670-70-28187 www.eletkonyha.hu/­­en Venue: Szatyorbolt, 1085 Gyulai Pál utca 12., Budapest www.szatyorbolt.hu

Karácsonyi édességek

2012. december 6. Gitta nyersétel blogja 

Már most el lehet kezdeni gondolkozni azon, hogy milyen egészséges, nyers édességeket fogunk az ünnepek alatt készíteni, vagy feltálalni az ünnepi asztalra. Íme egy kis kedvcsináló, hogy mi milyen édességekkel készülünk a karácsonyra! Ha van kedved, próbáld meg elkészíteni. Ha nincs, akkor írj nekem a gitta@nyersetelakademia.hu címre, és rendeld meg! Mákos bejgli, diós bejgli Receptek itt: bejgli recept A diós bejgli is hasonlóan készül, csak mák helyett dió töltelékkel. Rendelés: 2400 forint /­­ rúd (kb 18 cm-es rúd) Kókuszos és mákos tekercsek Ehhez nem tudok most receptet ajánlani, de ha időm engedi, még karácsony előtt felteszem! A mákos tekercs hasonló, csak a tésztájában nincs kakaó (vagyis világos), és a kókuszos töltelék helyett mákos töltelék van benne. Rendelés: 2400 forint /­­ rúd ( kb 18 cm-es) Zserbó  A nyers zserbót már sokan ismerik, aki egyszer megkóstolta, nem felejti el! A receptet itt találod: Zserbó recept A zserbót most egész táblában kínáljuk!  Rendelés: 4800 forint /­­ tábla ( kb 18x18 cm-es) És a nyerskonyha legfinomabb tortái Csokitorta, narancsos csoki torta, kókuszos csokitorta, mákos-almás torta Most itt az idő, hogy megkóstold te is, rendelj nálam: gitta@nyersetelakademia.hu

Megrendelhető nyers sütik

2012. december 6. Nyersétel akadémia 

  Ünnepi alkalomra rendelj nyers sütiket a Nyersétel Akadémiától! Termékeink nem tartalmaznak cukrot, lisztet, tojást, tejterméket! Áraink: Torták: 11 cm-es: 2400 Ft,  17 cm-es: 5600 Ft Zserbó: 4800 Ft (18×18 cm) Mákos tekercs, kókuszos tekercs: 3200 Ft (18 cm) A rendelést feladhatod a rendeles@nyersetelakademia.hu címen Vidékre előzetes egyeztetés alapján tudunk csomagot küldeni, (nem minden terméket, csomagolás miatt) Torták: Narancsos-csokis, kókuszos-csokis, csokis, és mákos-almás. Ezek csokis alappal készülnek (mandula, datolya, kakaópor), és az alsó réteg valamilyen ízesítésű (kókuszos, narancsos), a második réteg pedig kakaós-datolyás. Egyéni kérés szerint elkészítjük méz nélkül. Narancsos csokis torta: Kókuszos csokitorta Felvágva: Csokitorta: (gyümölcs nélkül, csak csoki) Mákos-almás torta: (igazi karácsonyi ízvilág, nem csokis!) Kókuszos tekercs: Mákos tekercs : Zserbó:

Gombás bruschetta

2012. december 4. Zizi kalandjai 

Ő egy gyönyörűség... úgy hívják szürke tölcsérgomba és a Lehel piacon sikerült rá szert tennem. Miután hazahoztam, azt olvastam róla a neten, hogy főzéskor erős, fűszeres aromája, illata még jobban érződni fog (ezért sokan nem is szeretik). Mivel kevertem csiperkével, így az ízén nem érződött ez a különlegesség. Ropogós húsú, finom gomba, fűszerekkel és frissen facsart citromlével keverve ízletes, enyhén savanykás ragut adott. Salátával, köretekkel fogyasztva kiváló gyors hétköznapi vacsora. Mi élesztőmentes teljeskiörlésű tönköly kenyér szeleteket pirítottunk hozzá. Mennyei fogás kerekedett belőle! Természetesen ez a ragu más gombával is elkészíthető. Andrea Gombamánia blogján rengeteg újdonsággal (számomra újdonság!) találkoztam,  valamint töménytelen hasznos információval a vadon termő gombákat illetően. Ajánlom figyelmetekbe! Gombás bruschetta (Recept: Jamie Oliver - Jamie természetesen) Hozzávalók 2 főre: - 300 g gomba (nálam vegyesen szürke tölcsérgomba és csiperke), megtisztítva, felszeletelve - 2 gerezd fokhagyma, felaprítva - 2 ágacska friss kakukkfű, levelei lecsipkedve - 6 szál petrezselyem, felaprítva - 20 g vaj - 1 teáskanál chili pehely (ízlés szerint friss chili is használható) - 1 közepes citrom kifacsart leve - só, bors - 4 szelet kenyér + 1 gerezd fokhagyma Egy nagy serpenyőben hevítsünk fel 2-3 evőkanál olívaolajat. Adjuk hozzá a gombát, az aprított fokhagymát, és zöld fűszereket. Ízesítsük sóval, borssal, chilivel, keverjük át, majd erős láng felett pirítsuk 5-6 percig (ha a gomba folyadékot ereszt, hagyjuk elpárologni). Ha  a gombának már van egy kis színe, adjuk hozzá a vajat és a citromlevet. Keverjük át és hogy még szaftosabb legyen adjunk hozzá 2-3 evőkanál vizet. Főzzük még 1-2 percig, keverjük át, hogy a szaft jól befedje a gombát. Pirítsuk meg a kenyérszeleteket, dörzsöljük be fokhagymával és kanalazzunk egyenlően a gombás raguból minden szeletre. Tálaljuk azonnal!

Töltött fekete retek (vegán)

2012. december 3. Dulmina tündérkonyhája 

Sokáig nemigen vettem fekete retket, mert nyersen nem kedvelem erős ízét. Megfőzve vagy megsütve azonban sokat ,,szelídül". Állagában a karalábéra emlékeztet így, ízre azonban sokkal karakteresebb, ezért önmagukban jellegtelenebb hozzávalókat érdemes mellétenni. Ebbe a töltött változatba gabonapehely és kenyérmorzsa került, a retekhez illő, magyaros jellegű fűszerezéssel. A hagyományos vonalra

Csicsóka puding

2012. december 2. Életkert 

Nem ismerik az itteni szomszédok a csicsókát, és a nyerset sem tudják megenni, így ebben a formában készítettem el, hogy megkóstolják. Én viszont főzve nem szeretem, de megoldottam, hogy a tetejére friss csicsókát reszeltem Hozzávalók: 4 csicsóka 1 nagyobb alma 1/­­2 l tiszta víz 1 csipet só 1 ujjnyi friss gyömbér 2 ek kukoricakeményítő 2 [...]

Káposztaleves hajdina-gombóckákkal

2012. november 27. Életkert 

A mai leves meleg is, főtt is, és nyers is Ja, és nagyon finoooooooom Hozzávalók: Pici fej édeskáposzta 1 marék savanyú káposzta 1 közepes fej vöröshagyma 2 cikk fokhagyma 1 kk köménymag 1 kk tárkony 3 babérlevél 2,5 l tiszta víz 1 tk tiszta só 1 diónyi kókuszzsír 2 ek kölesliszt 2 tk pirospaprika 2 [...]

Mazsolás – aszalt vörös áfonyás kuszkusz magvakkal

2012. november 25. Fitt Nők 

Gyerekeknek laktató uzsonna készült, hamis császármorzsa kuszkuszból. Alapanyagként a DM-ben kapható Alnatura kuszkuszt használtam. Édes-mézesen készítettem. Hozzávalók: 1 rész kuszkusz (durum búza töret), 2 rész folyadék (nálam zabtej és víz felesben), méz, xilit ízlés szerint, mazsola, aszalt vörös áfonya, mandula, kesudió Elkészítés: Egy lábosba tesszük a kuszkuszt, a mézet, xilitet és az aszalt gyümölcsöket. A folyadékot felforraljuk, majd forrón a kuszkuszra öntjük. 10 percig várunk, míg a kuszkusz megduzzad és megpuhul. Magvakkal tálalhatjuk. Megjegyzés: ha nyers mézet tudsz szerezni, akkor azt utólag keverd a masszához, hogy ne károsodjon. Az alapanyag: kuszkusz, (durum búza töret) Készülőben … A végeredmény:

Gombás – tofus saláta vacsora

2012. november 24. Fitt Nők 

Gombás – tofus saláta vacsora A vacsim is hasonló volt, mint az ebéd, de ezt nem pirítottam, csak a tányérra pakoltam a következőket: füstölt tofu, nyers gomba enyhén sósan, saláta, spenót levelek, koktél paradicsom, kápia paprika, újhagyma. Hogy a nyers gomba milyen finom!!!! Aki még nem tette-ette, próbálja ki! * * * … és nagyban [...]

Vegán Pizza (kenyértésztával)

2012. november 23. VegaLife 

Már egy ideje nem sütöttem pizzát. De eljött annak is az ideje. Igazából egyszerű kenyér alaptésztát használtam fel hozzá. Finom lett. Régebben készítettem krumplival, tejjel, tojással is pizzatésztát. Emlékszem, szalagavatómkor egy barátnőmet és az akkori barátját pizzával vendégeltem meg, amit én sütöttem. Akkor szójás szószt raktam rá. Kriszti vajon emlékszel még arra a napra? :) Szerintem kevésbé. Persze nem akkor készítettem utoljára pizzát. De már biztos van vagy másfél éve, hogy nem sütöttem. Most újból elővettem a receptjét, bár mégsem ragaszkodtam az eredeti recepthez, mivel nem akartam sem tojást, sem tejet felhasználni. Kíváncsi voltam, milyen lenne szimpla kenyér alaprecept tésztájával Jó lett. Bár máskor lehet, vastagabb tésztát hagyok neki. (Férjem kérésére.) A recept: Hozzávalók: - 2,7 dkg friss élesztő - 3,5 dl meleg víz - 20 dkg teljes kiőrlésű liszt - 40 dkg fehér liszt (BL-55) - 3 evőkanál olaj - 1 dkg só - 0,5 kg mexikói zöldségkeverék - 4-5 dl paradicsomszósz - pizza vagy olasz fűszerkeverék - 1 hagyma - sütőpapír Elkészítés: A kenyérsütő üstjébe belemorzsoljuk az élesztőt, majd ráöntjük a meleg vizet. Várunk egy rövid ideig, míg az élesztő feloldódik a víz tetejére. Ha cukrot, vagy mézet is raktunk hozzá, akkor az élesztő a víz felszínére kel. Nálam ennek hiányában csak feloldódik. Közben elővesszük a többi hozzávalót. Mikor feloldódott az élesztő, a fenti sorrendben hozzáadjuk a többi anyagot is. - Olajból 2 evőkanállal. Az 1 evőkanál majd később kell. Beletesszük a kenyérsütő gépbe és a dagasztó-kelesztő program segítségével a gép összekeveri és megdagasztja a tésztát. Lisztezett deszkán a megkelt tésztát kinyújtjuk akkorára, hogy a tepsinket majd ellepje a tészta. A sütőpapírral bélelt tepsibe fektetjük a tésztát, 1 evőkanál olajat szétkenünk a tetején és a kiterített, olajos tésztát villával megszurkáljuk. Erre tesszük rá a zöldséges szószt, amit az alábbiak szerint készítünk el: A hagymát apró kockákra vágjuk, kevés vízen megdinszteljük. Erre tesszük rá a zöldségeket. (Én szeretem átmosni a zöldségeket is szűrőn.) Adunk hozzá egy kevés sót, vagy ételízesítőt, átkavarjuk, majd a paradicsomszószt hozzáöntjük. Amikor a zöldségek már puhulnak, teszünk hozzá egy kevés pizza vagy olaszos fűszerkeveréket. Amikor a zöldségek teljesen puhák, a kész szószt elterítjük a tésztán. Lila és salátahagymát karikáztam a szósz tetejére. Sütőben kb. 20-30 perc alatt készre sütjük.

Lúgosító zöld por házilag

2012. november 19. Nyers konyha 

Legkedveltebb regelim a zöld turmix. Az az igazi, ha friss zöld levelekből és gyümölcsökből készítjük. Nekem még van a kertben mángold,  és tyúkhúr. Néha előre szedek le belőlük nagyobb adagot, megmosom, és bedobozolom a hűtőbe, így reggel csak bele kell dobni a turmixgépbe. Arra gondolva, hogy nem lesz egész télen saját friss zöldem, készítettem lúgosító zöld port. Aszalóban szárítottam 41 fokon petrezselymet, zeller zöldjét és parlagfüvet. (Természetesen a zöldek száma szinte végtelen, amiket száríthatunk a keverékünkhöz. Mehet hozzá, tyúkhúr, lóhere, spenót, sárgarépa zöldje, porcsin....minden ami ehető) Ezeket kézzel összemorzsoltam, majd kávédarálón porrá őröltem. Hihetetlen, hogy nagy adag zöldből, milyen kevés por lesz... A parlagfű elég kesernyés ízű így ebből kevesebbet tettem a keverékembe. Ezt a port lehet simán vízben elkeverve kortyolgatni, vagy mehet gyümölccsel a zöld turmixba. 

Almás pite ikszedik változat

2012. november 18. BioBrigi 

Anya átválogatta egyik este az almát, és megemlítette, hogy régen készítettem almás pitét, elhasználhatnánk abba a rosszabbját. Könnyen belementem, mert az almás süti bizony finom dolog. Ő pucolt, én gyúrtam. Illetve a kenyérsütő gép, aztán én. A tésztához adtam egy kis darált diót, amitől nagyon finom íze lett, és még a diót nem szerető családtagjaim sem panaszkodtak miatta. Hozzávalók: 30 dkg tk liszt 5-10 dkg darált dió 3 ek olivaolaj 2 ek zabliszt 1 ek rizsliszt (elhagyható) 1/­­2 ek lenmag (elhagyható) 1 cs foszfátmentes sütőpor 1 csipet só 250 ml must (szőlőlé, almalé) A száraz hozzávalókat egy tálban összekeverjük, majd ráöntjük a mustot. Ha almalével, vagy más gyümölcslével készítjük, adjunk hozzá 1-2 ek gyümölcscukrot, mert azok nem olyan édesek.

Tofu egyszeregy

2012. november 13. Zizi kalandjai 

Kemény tofu A következő receptes bejegyzés előtt egy picit ismerkedjünk a tofuval! Ki az, aki szereti, ki az, aki utálja? Kóstoltátok már egyáltalán? Mi a véleményetek róla? Elmesélem, hogy nekem mi volt. Először nagyon idegenkedtem tőle, főleg a génmódosítás miatt. Kezdjük azzal, hogy mi is az a génmódosítás? Azokat nevezzük génmódosított élőlényeknek (angolul Genetically Modified Organisms, röviden GMO), melyekbe valamilyen más élőlény egy ismert funkcióval rendelkező génjét laboratóriumi körülmények között bevitték, és ott működésre kényszerítették annak érdekében, hogy a befogadó szervezet új tulajdonságokkal rendelkezzen - Móra Veronika, Ökotárs Alapítvány szakértője. Ez tehát lehet egy vagy több genetikai elem, és a hangsúly a laboratóriumi körülményeken van, hiszen a módosult szervezet nem keresztezés vagy mutáció által jött létre. A génmódosítás a fajok közötti határokat is átlépi. Magyarországon az új Alaptörvény külön cikkben rendelkezik a genetikailag módosított élőlényektől mentes hazai mezőgazdaságról, noha termékekben (főleg húskészítményben) előfordul génmódosított összetevő. A terméken jelölni kell a genetikailag módosított összetevőt - ez azonban a gyakorlatban koránt sincs mindig így. (A génmódosításról, a szabályokról még többet olvashattok itt, itt, itt, itt és itt.)  Főleg ezért nem ettem tofut, annak ellenére, hogy már vegetáriánus voltam javából. Aztán felmértem a hazai piacot és találtam olyan tofut, amely magyar nem génmódosított szójából készül, így gondoltam, hogy adok neki egy esélyt. Fokhagymával pirítottam össze a felaprított tofu kockákat és nagyon jól sikerült. Ízlett. Úgy döntöttem, hogy adok neki esélyt és bevezetem a táplálkozásomba. A tofu egy kínai eredetű élelmiszer, melyet szójababtej megaltatásával és a visszamaradt túró összenyomásával készítenek. A tofu a kínai konyha alapvető élelmiszere és hagyományosan része a japán, koreai és a délkelet-ázsiai országok konyhájának is. A legtöbb tofu fehér vagy világossárga, azonban létezik barna tofu is. A tofu egyik kiemelkedő érdeme a magas fehérjetartalma. Tartalmaz nátriumot, foszfort, vasat, kálciumot, gazdag B1 és B2 vitaminban. Jó hatással van a szív-és érrendszeri megbetegedésekre, az anyagcserére, a zsír és cukor felszívódására és nem tartalmaz koleszterint. Szagtalan, semleges az íze és az aromája, így hihetetlenül sokoldalú. Használhatjuk előételekhez, levesekhez, főfogásokhoz, köretekhez és desszertnek is. Balról jobbra fentről lefelé: préselt (fehér), kemény, lágy vagy selymes, közepesen kemény, préselt (barna), szuper kemény A tofu fajtái Lágy/­­selymes tofu (friss) Ennek a legmagasabb a víztartalma, ugyanis a lágyságot úgy érik el, hogy a tofut megalvasztják anélkül, hogy kipréselnék belőle a felesleges vizet. Finom, selymes, pudingszerű az állaga, ezért kiváló vegán süteményeknél, tortáknál krémek készítéséhez. 85 grammból 4-5 gramm a fehérjetartalma. Én még nem dolgoztam vele, noha szemeztem már vele az üzletekben, hogy megveszem. Azt hiszem egy vegán krémes tortáért érdemes kipróbálni. Közepes és kemény tofu (friss) Nagyon hasonlóak, csak az egyik keményebb, mint a másik. Az eljárás során a szójatej alvadásakor szétválasztják a túrót és a savót, aztán összesűrítik a túrót. Ez az, amitől keménységet kap, de még mindig magas a víztartalma, azonban kevésbé sérülékeny, mint a lágy tofu. Enyhén rücskös a külseje, keménysége a nyers húséhoz hasonló, de általában annál rugalmasabb. Külföldön megkülönböztetnek még extra kemény és szuper kemény változatot is. 85 grammból 6 és 14 gramm közötti a fehérjetartalma. Az itthon kapható tofuk közül a leggyakoribb a kemény tofu, én is ezt használom szinte mindenhez. Szárított tofu (friss) Extra kemény tofu fajta, amelyből rengeteg vizet kipréselnek. Rugalmas, gumis az állaga. Egyik fajtáját nagyon laposra préselik és vékony csíkokra vágják, így úgy néz ki, mintha friss tészta lenne. Még nem találkoztam ilyennel. Pirított tofu (feldolgozott) Ha a tofut megpirítják, még keményebb és húsos lesz, ezért nagyszerű kiegészítő lehet levesekhez, zöldséges ételekhez. Kívül aranysárga, belül fehér színű. Ugyanez elérhető, ha kemény tofut pirítunk meg, de ha sietünk a főzéssel, jól jön az előre pirított tofu. Fermentált és büdös tofu (feldolgozott) A Wikipédia megemlíti még ezeket is, mint tofu fajtákat. A fermentált változat előre felkockázott tofu darabokból áll, amelyeket levegőn kiszárítanak és baktériumokkal erjesztenek. Ezeket a falatokat aztán rizsbor, sós víz, ecet és darált chili paprika keverékébe teszik, de van olyan fajtája, melyet rizsszemek, babpástétom és szójabab keverékébe helyeznek. A büdös tofu lágy fajta, amelyet zöldségek és halszósz keverékében erjesztenek. Ízesített tofu (feldolgozott) Természetesen van édes és sós változat. Készítésekor a szójatejhez kevernek gyümölcsöt, cukrot vagy tojást. Tofuból, vagyis szójatejből készített egyéb termékek A tofu készítés során melléktermék is keletkezik, ilyen a tofu kéreg (vagy bőr). A szójatej forralása (ugyanúgy, mint a tehéntejnél) során a tej tetején vékony filmréteg képződik. Ezt aztán összegyűjtik és sárgás lapos tésztaszerű anyaggá préselik. Állítólag minden tofut szeretőnek egyszer ki kell próbálnia a tofu kérget. A kínai és a japán konyhában népszerű. A felesleges víz kipréselése a tofuból Ha tofuból készítünk valamit, érdemes előtte mindig kipréselni belőle a felesleges vizet. Így a tofu jó sűrű lesz és elkészítése után könnyű rágós lesz az állapota. Ehhez a folyamathoz szükségünk lesz konyhai papírtörlőre, egy konyharuhára és néhány szakácskönyvre, nehezéknek. :) 1. Csomagoljuk a tofut egy réteg papírtörlőbe. 2. Csomagoljuk a tofut még egy réteg papírtörlőbe. 3. Két réteg papírtörlő után jól csomagoljuk be egy konyharuhába. 4. Tegyünk a tofu csomagunk tetejére néhány szakácskönyvet nehezéknek (stílszerűen választottam a nehezékeket :)). Hagyjuk ilyen állapotban 20-60 percen keresztül, attól függően, hogy mennyi időnk van. Közben persze előkészíthetjük az ételünk többi hozzávalóját... vagy akár szakácskönyveket is lapozgathatunk, ha már mindennel készen vagyunk. 5. Kockázzuk vagy szeljük fel a préselt tofut és már készíthetjük is a finomságot! Remélem ezzel a kis összefoglalóval kedvet hoztam nektek a tofuhoz. Főleg azoknak, akik eddig még nem kóstolták, nem főztek belőle semmit. Húsevőknek is bátran ajánlom, hogy néha-néha egy-egy szelet hús helyett inkább tofuból készítsenek valamit. Ha jól be van ízesítve, tényleg nagyon finom, én legalábbis nagyon megszerettem. Sok recept van már a blogomon, amelyek adhatnak ötletet, inspirációt, de tervezem, hogy még több lesz, hogy segítsek széleskörűvé tenni a tofut. Szóval hajrá! Adjatok egy esélyt a tofunak! Források: Wikipédia Harmonet: Mi a tofu? Wellness tippek: Mi a tofu? Andrea Nguyen: Asian Tofu Naomi Moriyama and William Doyle: Japanese Women Dont Get Old or Fat

Sáfrányos sütőtök leves

2012. november 11. Életkert 

Valami fini meleget kívántam tegnap, és ugye itt van a gyönyörű tök termés Amelyik nem elég édes nyersen, levesként végzi Hozzávalók 4 személyre: 1 kisebb Hokkaido tök 1 fej vöröshagyma 1 csipet sáfrány 1 kk kurkuma 1 szem krumpli 1 diónyi kókuszzsír 1 csipet tiszta só A hagymát kockára vágjuk, majd megpirítjuk a zsíron. Megpucoljuk, [...]

Bundás banán

2012. november 7. Nyers konyha 

Valami már megint az eszembe jutott:) Bundás banán: banán mag tej panír: mák, kókuszdara, fahéj, kakaópor.... Maradt mák tejem. Szeleteltem banánt, amit megúsztattam a tejben majd megforgattam minden féle finomságban. Lett mákos, nyers kakaós, kókuszos, fahéjas- kókuszos.... Emmácska meglátva miben mesterkedek segítségemre sietett és együtt alkotgattunk. A banánkarikákat fogpiszkálóval mozgattam tejből, panírba, majd rá a papírra, az aszaló lapjára. Természetesen frissiben is lehet fogyasztgatni, kb. 1 óra aszalás után szuperül rászárad és ragad a panír a banánra, ha hosszabb időre eltárolnánk aszaljuk tovább minimum 1 éjszakát. A tejet lehet ízesíteni is vaníliával esetleg édesíteni.....a többit a fantáziádra bízom... Nekem a mákos a kedvencem, banán ropogós mákszemekkel, hát nem édes a bundájuk!:)

Gyógyító ételeink- birs

2012. november 4. BioVilág 

Rovatunk következő főszereplője a birs. Legyen szó birsalmáról, vagy birskörtéről, mindkét gyümölcs gyógyír lehet ha emésztési problémával küzdünk, de hatásosan enyhíti a reumás fájdalmakat is. A népgyógyászatban égési sérülések kezelésére, menstruációs fájdalmak enyhítésére is használták. Íze, illata jellegzetes, mely gyerekkorunkat idézheti. Ha megszagolom máris eszembe jut nagymamám isteni birsalmasajtja és kompótja. Savanykás íze miatt nem túl népszerű gyümölcs, pedig nagyon jó C-vitamin forrás lehet. Emésztésre gyakorolt jótékony hatását magas pektin, rosttartalmának köszönheti. Fogyasztása segít mindenféle emésztési probléma esetén, tisztítja a beleket, gyulladáscsökkentő hatású. Fogyaszthatjuk nyersen, de készíthetünk belőle kompótot, levet, sajtot is. Mindegyik jó választás. :) Ani

Nyerslakoma, kóstold meg az egészség ízét!

2012. november 2. Nyersétel akadémia 

Nyerslakoma a Nyersétel Akadémián Kóstold meg az egészség ízét! Egy csodálatos vacsora a természet ízeivel! Lúgosítás természetesen! Gyere el, és kóstold meg 6 fogásos nyers-vegán vacsoránkat, amelyet kizárólag zöldségekből, gyümölcsökből és olajos magokból készítünk főzés és sütés nélkül. Különleges íz-világgal találkozhatsz, amely nem csak fantasztikusan finom, hanem egészséges is. A kíméletes konyhatechnikai eljárásnak köszönhetően megőrizzük mindazokat az értékeket, enzimeket, vitaminokat, amit a természet az alapanyagokba beletáplált. Kizárólag növényi alapanyagokból dolgozunk, és ételeink nem tartalmaznak glutént, szóját, cukrot és semmilyen feldolgozott, finomított alapanyagot. Helyszín: Budapest, XIII. Tátra utca 11. 1. emelet 1. 22. kapucsengő A következő időpont:  2013 alakulóban… ha szeretnél jönni, írj nekem! gitta@nyersetelakademia.hu Részvételi díj: 5900 forint/­­fő, Ha szeretnéd megmutatni barátaidnak, ismerőseidnek a nyers ételeket, szervezz nekik nyerslakomát! Minimum 10 fő esetén vállaljuk zártkörű vacsorák megszervezését, a menüt kívánság szerint, együtt  állítjuk össze! Helyszín lehet a Nyersétel Akadémia, de kívánság szerint házhoz is visszük az ételeket!

Őszi ízek- tudatos táplálkozás

2012. november 2. Lét-tudatos konyha 

Ősz során érdemes minél több gyümölcsöt és zöldséget fogyasztani, amíg lehetőség van erre, mert a téli hónapok során nem jutunk elegendő friss növényhez. A tárolással, fagyasztással, vagy akár természetes tartósítással megőrzött gyümölcsök és zöldségek -bármennyire körültekintőek vagyunk is-, a hetek, hónapok során jelentősen veszítenek vitamintartalmukból. Gyümölcsök közül említhetjük a FÜGÉT, mely állítólag a legősibb termesztett növényünk. Nyersen vagy szárított változatban is fogyaszthatjuk. Leginkább emésztésre gyakorolt előnyös tulajdonságairól ismert. Magas rosttartalma és magvai révén ugyanis serkenti a gyomor működését, fokozza a bélműködést. 2-3 szem elrágása már telítettség érzést ad, és fokozza a bél perisztaltikáját. Fügéről bővebben: itt. A SZŐLŐ vért és beleket tisztító, idegeket erősítő hatással rendelkezik. Magas természetes cukortartalma energiát biztosít a szervezetnek még nehéz fizikai, de szellemi munka esetén is. Gazdag antioxidánsokban, melyek erősítik az immunrendszert és védelmet nyújtanak a rák és szívkoszorúér-betegségekkel szemben. A szőlő magjából készült olaj értékes tulajdonságokkal rendelkezik. Szőlőről bővebben: itt.   Csontjaink védője: a dió A régi falusi házak udvarán szinte mindenhol találunk terebélyes lombú diófát, melynek termése felbecsülhetetlen jelentőségű. A magvakban lévő kalcium erősíti a csontokat, gyermekek számára elősegíti a csontnövekedést, felnőtteknél pedig segít megelőzni a csontritkulást. Vastartalma miatt vérszegénység ellen is ajánlott. Gyermekeknek érdemes darált dióval megszórni a gabonakását. Fogyasztása elősegíti a szellemi munkát, és csökkenti a depresszió kialakulását. Dióról bővebben: itt.

Csokis-kókuszos

2012. november 1. Életkert 

Egy gyors , enzim dús, nyers nasi az ünnepek alatt is jár Hozzávalók személyenként: 1 marék zabpehely 2 ek kókuszreszelék 1 csipetnyi só 1 tk bio méz annyi víz, hogy ellepje Csokiöntet: 1 banán 1 tk bio kakaópor A zabpelyhet összekeverjük a kókusszal és a vízzel. Amíg megszívja magát, elkészítjük a csokikrémet: A banánt és [...]

Almás- mákos nyers torta, Raw apple and poppy seed cake:

2012. október 27. Nyers konyha 

Sziasztok!:) Tudom régen jelentkeztem, mert ahogy sokaknál nálam is rengeteg a változás, zajlik az élet, de rendesen, és beigazolódni látszik, hogy a változás mindig jót, jobbat hoz magával. Van, hogy elsőre kicsit rosszabb lesz és ijesztőnek tűnnek a dolgok,  a helyzet, de tény, hogy utána érkezik a jobb... Elhagyva röghöz kötöttségemet, eladtuk házunkat, most albérletben vagyunk és ha minden igaz, decemberben költözünk, elhagyjuk a várost, Pápát és szerencsétpróbálunk Felsőörsön. Egy vágyam teljesül, lesz hatalmas haszonkertünk, ill. ez már teljesült is, hiszen nyáron már kertészkedtünk. Óriási volt a cukkini és a paradicsom termés, hatalmasra nőttek a csicsókák, a madarak most örülnek igazán az elültetett napraforgóknak. Szóval a cél, hogy amit lehet megtermeljünk úgy néz ki valósággá válik, lesz sok-sok finom gyógyító bio finomság:) Bújom a különböző kertészkedős könyveket és igyekszem elsajátítani azt is, mi szükséges ahhoz, hogy egészségesek legyenek növényeink. A lényeg mondhatni ugyanaz ,mint az embernél. Ha megkap mindent amire szüksége van, tápanyag, fény, víz...akkor olyan erős és egészséges lesz, hogy nincs az a betegség ami árthatna neki... Ültettünk gyümölcsfákat is alig bírom kivárni azt a 20-30 évet amíg végre megmászhatom őket:D A kertészkedés izgalmas! Az ember elültet egy homokszemnyi magot, és jön a csoda, hatalmas életerős növénnyé fejlődik. Imádom naponta végigkövetni ezt a folyamatot az apró változásokat, és a végén hálásan elfogyasztani a végeredményt, még melegen akár mosatlanul ott a kertben frissen leszedve, ez az igazi. Ilyenkor sokszor a dédim jut eszembe, aki ment reggelizni a kertbe egy szelet kenyérrel, és a fa alatt állva csipegette a fáról a meggyet a kenyérhez. 92 évet élt. Remélem az ő génjeit örököltem :D A lényeg, ha minden igaz visszatértem:) Ma annyira rám jött az alkothatnék. Körbenéztem mi van itthon és összedobtam egy tortácskát, kicsike csatos formába. Látszik, hogy régen csináltam és, hogy mennyire lelkesen, örömmel, mert valami isteni lett, isteni finom:) Kicsit mondom kicsit hasonlít az ország tortájára. Mákos piskóta almás rétegekkel, tetején fahéjas krémmel. Na de elég a fecsegésből jöjjön a recept! Almás- mákos nyers torta: /­­Raw apple and poppy seed cake/­­ Tészta: 80 gramm kókuszdara 70 gramm mák 70 gramm arany lenmag kávéskanál vanília kávéskanál fahéj 2 citrom reszelt héja 12 darab datolya kb. 10 evőkanál víz csipet só 2 evőkanál méz vagy agávé szirup A kókuszt, mákot, lenmagot megőröljük kávédarálóban. A datolyákat a vízbe beáztatjuk, majd konyhai robotgépbe öntjük és eldolgozzuk a mézzel. Hozzáöntjük a többi hozzávalót is és jól összedolgozzuk. A cél, hogy ha belenyúlunk és összenyomjuk ujjainkkal akkor összeragadjon a massza. Ha nem ragad mehet még kicsi víz. A tésztát ketté vesszük és felét a tortaforma aljába nyomkodjuk. Erre jön egy réteg alma. Almás töltelék: 6 közepesen kicsi almát lereszeltem, fahéjjal ízesítettem és 2 evőkanál útifűmaghéjat kevertem hozzá. A fele alma mehet a piskótára, jól eloszlatjuk és megtömörítjük kanállal meg kézzel. Erre rászórjuk a maradék mákos őrleményt eloszlatjuk és ha mindenhova jutott rányomkodjuk megtömörítjük. Erre megint alma jön. Fahéj krém: 12 datolya 2-3 evőkanál kókuszzsír 1 banán 2 mokkáskanál fahéj 3 evőkanál víz Turmixgépben krémesre dolgozzuk, majd a torta tetején elkenjük. Kicsit hűtőbe tesszük és ha megdermedt a teteje szépen lehet vágni.

Indiai Gasztronómiai Nap

2012. október 20. Csatni és Umeboshi: Jógakonyha 

Hétfőn, október 22-én ha ellátogattok Csillaghegyre megismerkedhettek az Ajurvéda világával, az indiai konyha fűszereivel. Helyszín: Lélek Palotája, Bp. III. ker. Lehel u. 15-17.  A rendezvényre 10-16-ig lehet érkezni és minden (fél) órában csoportos körvezetéssel. Megtekinthetők az alábbi programpontok: -  Rövid filmvetítés a hagyományos főzési eljárásokról. -  Bevezető előadás a gasztronómia tudományáról. -   Ájurvédikus érdekességek. -   Gúr- India ősi cukra. Édesség és cukorka gyártása helyben. -   Fűszerbemutató. -   A híres ghi (tisztított vaj) és panír (házi sajt) használatának és elkészítésének bemutatása -   Élményfőzés (egy indiai menü elkészítése itallal) Amiről biztosan fogsz hallani:     Miért nem fogynak le a vegetáriánusok?     Mik azok a dósák?     Ami az egyiknek étek, ... - Testtípusokra szabott ételek.     Ájurvéda, az Élet Tudománya.     Milyen egy teljesértékú vegetáriánus menü?     Évezredes receptek, hazai nyersanyagokból.     A tűz és az edények különböző minőségei.     Mi az a prána, és mennyi van egy ételben?     A húsevés kiváltása természetes úton.     A vegetáriánizmus jótékony hatása a tudatra.     A csodálatos tisztított vaj, a ghí.     Sajtkészítés házilag.     A fűszerezés, az étel lelke. Részletek itt: www.budapestturizmus.krisna.hu oldalon

Meghivo: Nyers vegan 5 fogasos vacsora/Invitation: Raw vegan dinner

2012. október 18. Répa Konyha 

Október 25. (csütörtök/­­thursday) 19.00 Őszi ízek az ÉletKonyhától /­­Autumm flavours from the LifeKitchen Menü Amuse bouche*: wonton** ropogós zöldségekkel, gyömbér mártással Kelkáposzta leves Zsályás -sütőtökös gnocchi tyúkhúr pestoval, sütőtök ropogóssal Körtés pite fahéjkrémmel Petit Fours*** Menu Amuse bouche*: crispy wonton** with vegetables and ginger sauce Savoye cabbage soup Pumpkin gnocchi with sage, chickweed pesto, pumpkin crisp Pear pie with cinnamon cream Petit Fours*** Gasztronómiai szótár: *Amuse bouche: pici falatka mielőtt az étkezés megkezdődne. A séf üdvözlete. ** Wonton: ehető csomagolású, töltött csomag *** Petit fours: ráadás/­­befejező falatka, általában édes. Például: bonbon, stb. *Amuse bouche: a small bite before the meal begins. Greetings of the Chef. ** Wonton: little edible package with a filling *** Petit fours: a little bite to finish the meal, usually with a sweet taste like a truffle. -------------------------- Több fogásos vacsora /­­ Multi-courses dinner Gourmet, vegan élő ételek /­­ Gourmet, vegan living foods 10-15 fős társaság /­­ 10-15 people Meghitt hangulat /­­ Intimate atmosphere Hangulatos lakásban Budán/­­In a lovely flat on the Buda side 4900 Ft/­­fő /­­ 4900 huf/­­person Regisztrálj az alábbi elérhetőségeken. Kérjük, csak akkor jelentkezz, ha el is tudsz jönni!/­­ Registration is required. Please, register only if you are willing to come. www.eletkonyha.hu Repka Agnes 0670-70-28187 Kassai Nóra Virág 0630-399-4912 info@eletkonyha.hu

Nyersételes füzetecske

2012. október 15. Napló étkeinkről, életünkről 

Még előző weboldalamon közzétett receptjeimből összeállítottam egy kis füzetecskét, hogy ne vesszenek kárba, és ezt most fel is tettem ide a blogomba. Persze ezek már nem ismeretlen receptek, sokan sokféleképpen elkészítették már azóta a körözöttet, hajdinakolbászt, engem mégis nosztalgiával töltött el, ahogy olvasgattam. Én mindennap készítek nyersételt, és főzök gluténmentes ebédet a gyerekeimnek, aminek receptjeit családom szerint szintén közzé kéne tennem. Egyszer majd ... A reggeli (hajnali) rohanásban mindig az egyszerűségre, és a gyorsaságra törekszem, aminek persze nem szabad az íz, és az állag rovására mennie: a gyerekek nagyon könnyen elkezdik csúfolni a másikat, hogy na, mi az, amit a kajás dobozából eszik? Sokszor nem is az elkészítés a legnehezebb, hanem kitalálni, hogy mi legyen a másnapi menü!

Tök jó fasírt :) (vegán)

2012. október 13. VegaLife 

Hallottad már, hogy valakire azt mondták, "Te egy dinka vagy!" Talán kevesen tudják, hogy bizonyos magyar területeken a tököt, konkrétan a főzőtököt nevezik dinkának. A patiszon és az uborka rokonaként elmondhatjuk, hogy cukorbetegeknek akár nyersen fogyasztva is ajánlott. Olyan egyszerű oknál fogva, hogy a levében található só illetve nátrium étkezés után a vérbe felszívódik, ezzel párhuzamosan csökken a vér cukorszintje. Nem beszélve arról a jó tulajdonságáról, hogy fehérje, zsír és szénhidrát tartalma is meglehetősen alacsony, így a magas koleszterinszinttel élő emberek számára is ajánlott a tök fogyasztása. Persze nem zsíros oldalassal vagy valamilyen húsból készült pörkölttel! Anyuéknak szépen termett idén a tök és a cukkini. Még a hidegebb napok beállta előtt kaptunk tőlük egy szép tököt, amit lereszelve fasírtnak készítettem el. Szuper finom íze lett. Ennek a receptjét osztom most meg a Kedves Olvasóval. A recept: Hozzávalók: 1 tök 1 bögre zabpehely kevés zsemlemorzsa 1 fél fokhagyma 1 evőkanálnyi kapor (fagyasztóból vettem elő) 1 teáskanál őrölt kömény (ízlés szerint több is használható, vagy el is hagyható) só, bors vagy borsikafű, pirospaprika sütőpapír Elkészítés: A tököt meghámozzuk és lereszeljük. Akinek nincs gyaluja, nyugodtan reszelheti olyan reszelőn, mint a sajtreszelő. Először hozzáadjuk a sót, a kaporleveleket és a fokhagymákat. (Érdemes nagyon apróra vágni a fokhagymákat, vagy fokhagymanyomón átpréselni.) Ezt követően a zabpehellyel átkeverjük, aztán amennyi zsemlemorzsa szükséges hozzátesszük. Ez attól függ, a zabpehely mennyire szívja fel a nedvességet. A lényeg, hogy könnyen gombócokat tudjunk formálni a masszából. Mielőtt a tepsibe készítenénk őket, pirospaprikával, köménnyel és borssal vagy borsikafűvel ízlésünknek megfelelően tovább ízesítjük. Amikor gyúrható, formázható állapotba kerül és az íze is megfelel számunkra, először kis gömböket :) majd a golyókat szétlapítva korongokat formálunk. Sütőpapíros tepsibe fektetjük őket és megsütjük. Miután kiszedtük őket a sütőből, és már ki is hűltek, érdemes letakarva tárolni a fasírtkorongokat, így jobban megőrzik frissességüket és puhaságukat. Szerintem egész gyorsan kész. Az alapanyagok elkészítése kb. 30 perc. Mondhatni, tovább sül, mint az elkészítése. Gazdag salátát ettünk hozzá, de főzelékhez is kiváló feltét. Tehetjük zsömlébe paradicsommal és paprikával és máris kész a vegán tízórai a gyereknek, vagy reggeli a dolgozó családtagoknak. További nagy előnye, hogy olcsó. Fagyasztott reszelt tököt is használhatunk hozzá.  

Ételkészítő tanfolyam május 23. csütörtök este

2012. október 9. Nyersétel akadémia 

Május 23-án nyersétel készítő tanfolyamot tartunk a Nyersétel Akadémián. Együtt készítünk egy finom italt, levest, főételt és édességet! Olyan ételek lesznek, amit hétköznap vagy hétvégén te is el tudsz készíteni magadnak és a családodnak! A tanfolyam 17 órakor kezdődik, a program előadás, ételkészítés és vacsora! Címünk: Budapest, XIII. Tátra utca 11. 1. emelet 1. 22. kapucsengő A tanfolyam ára 7900 forint/­­fő Jelentkezés itt: gitta@nyersetelakademia.hu e-mail címen. A részletekről érdeklődj a 30 98-48-931 telefonszámon!

Ételkészítő tanfolyam április 6. szombat délután

2012. október 9. Nyersétel akadémia 

Április 6-án nyersétel készítő tanfolyamot tartunk a Nyersétel Akadémián. Együtt készítünk egy finom italt, levest, főételt és édességet! Olyan ételek lesznek, amit hétköznap vagy hétvégén te is el tudsz készíteni magadnak és a családodnak! Az együtt készített ételeket a tanfolyam végén közösen elfogyasztjuk. A tanfolyam 15 órakor kezdődik. Címünk: Budapest, XIII. Tátra utca 11. 1. emelet 1. 22. kapucsengő A tanfolyam ára 9900 forint, és ugyanennyi, ha ketten jöttök! Jelentkezés itt: gitta@nyersetelakademia.hu-n nálam. A részletekről érdeklődj a 30 98-48-931 telefonszámon!

Íme a győztes!

2012. október 9. Gitta nyersétel blogja 

A 2. Zöldturmix fesztiválon megrendezésre került nyersétel készítő pályázat első helyezett ételét szeretném bemutatni, fotókkal, recepttel. Simon Márta Viktóriának köszönjük szépen! Le van tesztelve, nagyon finom, és a fotókon is látszik, bizony szép is volt. Cukkíniből készült spagetti avokádós öntettel Avokádós spagetti Hozzávalók: ,,Tésztához:                          Cukkini                           Szószhoz:                                  Avokádó: személyenként 1 db               Lilahagyma                              Himalájai só                             Fokhagyma                            Őrölt feketebors                              Himalájai só                         ,,Sajthoz:        Kesudió        Himalájai só  Öntethez:        Tahina (szezámmagkrém)        Himalájai só        Olaj        Lime        Kapor        Őrölt pirospaprika Elkészítés: A meghámozott cukkinit spagetti formájúra vágjuk és tányérra halmozzuk. A kikapart avokádóhúst ízlés szerinti mennyiségben felaprított, citromlében áztatott lilahagymával, áttört fokhagymával, sóval, borssal, őrölt pirospaprikával ízesítjük, majd a ,,tésztára simítjuk. A 3 órán át vízben áztatott kesudiót aprítógépben áttörjük, sózzuk. A masszát lapos kör alakra formázva a szószos tészta tetejére helyezzük. Az öntethez egy teáskanál tahinát fél lime levével, kevéske vízzel és olajjal apránként simára, krémes állagúra keverünk. Ízlés szerint mézzel édesíthetjük. Apróra vágott friss kaporlevéllel frissítünk a zamatán, majd egyenletesen az étel tetejére csurgatjuk. Pirospaprikával díszíthetjük így elkészült ízekben gazdag egészséges eledelünket. Az étel nemcsak tápláló, de gyorsan elkészíthető, a magam részéről a tökfőzelék nyers változatának tekintem.                                          Hamvas diógolyó         Hozzávalók:        Dió        Mazsola        Darált lenmag        Citrom        Akácméz        Kókuszreszelék Elkészítés: A diót és mazsolát aprítógépben áttörjük, citromlével és akácmézzel ízesítjük. Míg elég formázhatóvá nem válik a massza, darált lenmaggal sűríthető. Falatnyi golyókat formázunk belőle, amiket kókuszreszelékbe forgatunk. Édes, lédús szőlőszem társaságában kellemesen oldódik ízlelőbimbóinkon. Jó étvágyat kívánok:              Simon Márta Viktória 

Sütőtök krémleves

2012. október 7. Életkert 

Hűvöskés már az idő, nagyon jól esett ez a finom, meleg, mégis félig nyers leves Hozzávalók 2 személyre: 1 pici Hokkaidó tök 1 pici fej vöröshagyma 1 csipet kurkuma 1 csipet sáfrány 5 dl forrásvíz 1 dl zabtejszín 1 csipet tiszta só 1 ek hidegen sajtolt repceolaj A tököt meghámozzuk,kikaparjuk a belsejét, és kettévágjuk. Az [...]

Aszalt magvas mézeskalács kenyér

2012. október 2. Fitt Nők 

Tegnap egy nyers oldalon láttam valami Pumpernickel-félét. Hű, de jól nézett ki. Így a mai zabtejből és máktejből megmaradt törmeléket nem dobtam ki, hanem némi ezmegaz hozzáadásával ezt gyúrtam belőle. Az eredeti receptjét nem olvastam el, saját kútfőből ezt ilyennek képzeltem el. Szóval:  a házi zabtejből és máktejből megmaradt törmelékhez adtam a következő hozzávalókat. Kis [...]

Aszaltszilva leves

2012. október 2. Fitt Nők 

Az aszalt szilva remek antioxidáns és székletlazító tulajdonságokkal rendelkezik. Nem csak önmagában eheted, rágcsálhatod, hanem levesként is elkészítheted, nagyon egyszerű. Ráadásul még főznöd sem kell, és  nagyon finom. Nyers módra készítettem el (szokás szerint). Korábbi aszaltgyümölcs levesem adta az ötletet, ami szintén nagyon finomra sikerült. Hozzávalók: néhány szem aszalt szilva, víz, egy marék kesudió, méz [...]

Vöröslencse leves, jó fokhagymásan

2012. szeptember 28. Fitt Nők 

Egy kis meleg levest kívántam ebédre, ez most nem nyers, de nagyon finom. Nincs különlegessége, ugyanúgy készül, mint pl. a bableves vagy borsóleves egy kis reformítással Annyit reformítottam rajta, hogy tényleg nagyon pici rántást kapott: olívaolajban pirított teljes kiőrlésű tönkölyliszttel, és nem tettem bele tésztát. Hozzávalók: vöröslencse, olívaolaj, teljes kiőrlésű tönkölyliszt, fokhagyma (jó sok), só, [...]

Nyersétel készítő verseny a Zöldturmix Fesztiválon!

2012. szeptember 26. Gitta nyersétel blogja 

Mottó: ,,Az emberi test egy önmagát folyamatosan gyógyítani és megújítani képes szervezet, amely életerejét az elfogyasztott élelemből meríti. Az élő, vagy nyers ételek képesek mindennel ellátni a testet, ami az egészséghez és a megfelelő életerőhöz szükséges. B. R. Clement- T. Foy Digeronimo Ha Te is úgy gondolod, hogy a nyers ételek nem csak egészségesek, de finomak is lehetnek, akkor itt az ideje, hogy ezt bizonyítsd a Zöldturmix Fesztivál első nyers ételkészítő versenyén. Ha szeretsz nyers ételeket készíteni, és szeretnéd megmérettetni a tudásod, akkor hozd el a legjobb recepted alapján készített nyers ételt a Zöldturmix Fesztiválra a Nyersétel Akadémia standjához. A legfontosabb szempont, hogy az étel csak nyers alapanyagokból készüljön hőkezelés nélkül, és egészséges legyen. Nevezés és a verseny menete A versenyre személyesen kell nevezni 2012. október 7-én 12 óráig, a Zöldturmix Fesztiválon a Nyersétel Akadémia standjánál (Kőrösi Csoma Sándor Kőbányai Kulturális Központ, 1-es terem). Jelentkezésedet azonban 2012.10.04-ig várjuk gitta@nyersetelakademia.hu email címre, hogy a jelentkezők számához tudjuk igazítani a tálaló asztalt. Kérünk minden jelentkezőt, hogy ide hozzák a már otthon elkészített ételeket, mindkettő fogásból 2-2 adagot. Az eredményhirdetés a Nyersétel Akadémia standjánál lesz 15 órakor. A versenyben bárki részt vehet, aki nem foglalkozik hivatásszerűen főzéssel/­­ételkészítéssel. A menü 2 fogásos nyers étel: - egy főétel körettel vagy egytálétel és - egy desszert Zsűri - Lénárt Gitta (az év vegetáriánusa és a Nyersétel Akadémia alapítója, www.nyersetelakademia.hu) - Szőke Gábor (Nyersétel Akadémia alapítója, www.nyersetelakademia.hu) - Marton Melinda (a XVI. Vegetáriánus Fesztivál főzőversenyének nyertese, www.vaganyveganok.hu) Értékelési szempontok: - Egészséges és a szezonnak megfelelő friss alapanyagok, - Az étel íze - A tálalás szépsége, a díszítésnél alkalmazott kreatív megoldások Nyeremények Az első 3 helyezett egy-egy ajándékkosarat kap, melynek tartalma a kiállítók álltal felajánlott ajándékok. A nyertes receptek felkerülnek a Zöldturmix Fesztivál honlapjára, ezért kérünk, hogy azt is hozd magaddal. Az esetleges kérdéseiddel keresd Lénárt Gittát a gitta@nyersetelakademia.hu e-mail címen.  

Bundás zöldségek mentás-sütőtökös öntettel

2012. szeptember 24. Gitta nyersétel blogja 

Zöldségek bundában Egy régebbi potluck-on találkoztam ezzel a nyers étellel, és most eszembe jutott! Milyen jó ötlet, a zöldségeket csak felvágom, meglocsolom, meghempergetem, egy guszta finom könnyű szósz hozzá, és már lehet is enni... Zöldségek: sárgarépa, karfiol, lilahagyma, cukkíni, sütőtök... de lehet más zöldség is, cékla, brokkoli... zöldségek falatnyi darabokra vágva A zöldségeket falatnyi darabokra vágjuk, félretesszük. Bunda 1: 1 marék napraforgó 1/­­2 kápia paprika só, kevés víz 1 kanál chia mag A napraforgóból a paprikával, sóval, vízzel sűrű szószt turmixolunk. Intenzív íze legyen, mert ez nagyon vékonyan fogja beborítani a zöldségeket, így csak kevés fog belőle a szánkba jutni egyszerre. Ha nem elég intenzív, akkor kicsit íztelen lesz az étel. A turmixolás után beletesszük a chia magot is. Ettől kocsonyás lesz, és rá fog ragadni a zöldségekre. a chia mag még itt nincs elkeverveA szószt jól elkeverjük, majd ráöntjük a zöldségekre. Jól átforgatjuk, és kicsit állni hagyjuk. Bunda 2: Egy tálba lenmagot, egy másik tálba szezámmagot öntünk. (lehet más magot is használni, pl. darált diót vagy mandulát, tökmagot...) A zöldségek egyik felét a szezámmagba, a másik felét a lenmagba forgatjuk. (lehet egyenként is bíbelődni, én csak úgy átrázogattam), kivesszük és tálra rakjuk őket. A szószhoz turmixgépbe teszünk egy nagyobb darabka sütőtököt, egy-két savanykás almát, pici sót, egy marék mentát, és kevés vízzel simára turmixoljuk. Jó mentás lett! Ebbe a szószba mártogatjuk a zöldség-darabkákat, és már ehetjük is. Jól meg kell rágni, ez igazi kihívás a fogaknak, állkapocsnak! A karfiol volt a legfinomabb... a sütőtök a legkevésbé :(, de a lilahagyma, cukkíni, és a paprika is remek volt. A sárgarépa közepes... Próbáljátok ki!

Lecsós kenyér

2012. szeptember 23. VegaLife 

Jártál már úgy, hogy a lecsód sok levet eresztett? Nálam előfordult már, hogy a paprika és a paradicsom is nagyon lédús volt és a lecsó így inkább szószos kinézetű (de nagyon finom) volt, semmint lecsóra hasonlító étel. Meglehetősen könnyen megoldottam a problémát: Lemertem a lecsó levének nagy részét. Nem sokáig gondolkoztam rajta, mit kezdjek vele, mert éppen kenyérsütés előtt álltam. Így víz helyett a lecsó leve volt a kenyér alapja. Mivel a lecsó már fűszerezve volt, ezért kevesebb só kellett bele. Nos, tulajdonképpen így egyszerűen lett átalakítva és pikánssá varázsolva a kenyér alapreceptje. Férjem sem tudott ellenállni jó illatának, lehetőségem sem volt, hogy felvágás előtt lefotózzam. Még melegen megvágta és alig bírt betelni vele. A recept: Hozzávalók: - 2,7 dkg friss élesztő - 3,5 dl meleg lecsólé - 25 dkg teljes kiőrlésű liszt - 35 dkg fehér liszt (BL-55) - 2 evőkanál olaj - 0.5 dkg só - 3 dkg őrölt lenmag (elhagyható, de más magvakkal is tovább turbózhatjuk)   Elkészítés: A kenyérsütő üstjébe belemorzsoljuk az élesztőt, majd ráöntjük a meleg lecsólevet. Nem szükséges hozzá semmi édes dolog, hiszen a paradicsom, amivel a lecsó készült, már eleve tartalmaz természetes gyümölcscukrot. Várunk egy rövid ideig, míg az élesztő feloldódik a víz tetejére. Nekem ez egész gyorsan bekövetkezett. Közben elővesszük a többi hozzávalót. Mikor feloldódott az élesztő, a fenti sorrendben hozzáadjuk a többi anyagot is. Beletesszük a kenyérsütő gépbe és a megfelelő program kiválasztása után megsütjük a kenyeret, vagy dagasztó-kelesztő programra tesszük be, majd a megkelt tésztát a sütőben sütjük ki. Ez esetben érdemes a tepsiben, vagy a kenyérsütő formában úgy 10-20 percet (melegtől függően) pihentetni, keleszteni. Én ez utóbbit választottam, és csinos kis cipót formáltam belőle, aminek a tetejét bevagdostam. Ezáltal picit díszes lett a teteje.

Lasagna

2012. szeptember 17. Gitta nyersétel blogja 

Csodás, szép és meglepően finom... Kár, hogy a cukkíni és a paradicsom szezonjának a végefelé járunk... de azért még megéri elkészíteni gyorsan ezt a finomságot. Tulajdonképpen nem is kellene másképp hívni ezt az ételt, mint paradicsomos-növényi sajtos rakott cukkíni. De rövidebb a lasagna. Sokan kérdezik tőlem, hogy mik alkotják a rétegeket, és talán a hosszabb megnevezés erre is választ adna. A nyers lasagna-ban a tésztát vékonyra vágott cukkíni lapok alkotják, a töltelék pedig nyersen összeturmixolt zöldségek, diófélék. A végeredmény egy káprázatos, illatos, nagyon finom nyers egytál-étel. Hozzávalók 2 személyre: 2 közepes cukkíni 1/­­2 fej jégsaláta a paradicsom szószhoz: 20 dkg paradicsom 5 dkg aszalt paradicsom 5 dkg datolya só, friss bazsalikom, fokhagyma, bolognai fűszerkeverék (ez el is hagyható) a magos réteghez: 10 dkg mandula 5 dkg paprika egy evőkanál sörélesztő pehely cukkíni darabok, amik a csíkozásból kimaradtak, max 5 dkg kb 1 dl víz só, petrezselyem, citromlé A tetejére paradicsom karikák, friss bazsalikom levelek A cukkínikből uborka gyaluval hosszú csíkokat vágunk. A két cukkíniből összesen 16 szép szelet lesz.  A jégsalátát vékony csíkokra vágjuk. A paradicsom szósz hozzávalóit turmixgépben simára keverjük. Ha a datolya száraz, akkor azt előtte be kell áztatni.   A magos réteghez is konyhai robotgépbe tesszük a hozzávalókat, és egy homogén masszát készítünk. A cukkíniből 4 szeletet lerakunk egymás mellé egy kisebb tálba. Erre rászórjuk a jégsaláta felét. Erre a paradicsom szósz fele kerül, majd ismét 4 szelet cukkíni. Erre rákenjük a mandulás krémet, majd újra jön 4 szelet cukkíni. Erre a saláta levelek, majd a paradicsom szósz másik fele. A tetejére ismét cukkíni csíkokat teszünk. Azonnal fogyaszthatjuk.

Élő ebéd házhozszállítás

2012. szeptember 15. Gitta nyersétel blogja 

A Vegafood vegetáriánus ételszállító cég jóvoltából egyre több helyre jutnak el friss, nyers ételeink. Szeretnék egy kis ízelítőt adni a jövő heti kínáltból. A menüt itt találod, és rendelni is itt tudsz: VEGAFOOD A szállítási és fizetési információkat itt találod: INFO Jövő héten is remek a választék, finomabbnál finomabb nyers ételeket rendelhettek, néhány kedvenc fotókkal: Lesz cukkíni spagetti: egy különleges, céklás-paradicsomos öntettel. (az öntet nincs a képen) Lesz waldorf egytál, ami egy laktató waldorf saláta, almával, zellerrel, dióval.  Lesz tökfőzelék, mi mindig elcsábít,  és lesznek cukkíni tekercsek is ezúttal paradicsom szósszal. A hét slágere a nyers pizza lesz, amit egyszerűen nem tudunk megunni. A fotón egy nyári, kerek változat szerepel, a dobozban téglalap alakú lesz...  Az édességek közül ajánlom a flódnit:  és a trópusi gyümölcspudingot, amiről ugyan nincs fotónk, de felidézhetjük vele a nyár forró hangulatát. Aszalványokat is tudtok rendelni, ajánlom a zöldséges ropogóst és a műzlit! granola: Legyetek frissek és energikusak! A Nyersétel Akadémián mi elkészítjük, a VEGAFOOD pedig házhoz szállítja.

Saláták parlagfű allergiásoknak

2012. szeptember 12. BioBrigi 

A candida diétával anno elég jól megszűntek az allergiás panaszaim. Egészen jó volt a helyzet, azonban ebben az évben sokat kínlódok a parlagfű miatt. Valamiért a nők azon százalékába tartozom, akinek az az állapot felerősíti az allergiáját, és nem az ellenkezője. Ami csodálatos, mert gyógyszert ne szedj, gyógynövényeket korlátozottan használj, közben ne edd a keresztallergéneket. Miközben hónapokig szinte csak a dinnyét és barackot tudtam megenni jóízűen. (Azért nagyon hálás vagyok, hogy ez az időszak még a parlagfű szezon előtt lezajlott, különben nem tudom, hová bújnék.) És emellett kerüld a magas hisztamintartalmú ételeket.   Nos, ha ezt mind betartod, valóban jóval könnyebb az életed, tény, hogy nagymértékben! lecsökkenthetőek az allergiás tünetek. Főleg ha a tejtermékeket is el tudod hagyni. Azonban most a várandósság miatt arra is figyelnem kellene, hogy a fehérjebevitel a megfelelő szinten legyen. A magas hisztamin tartalmú ételek között azonban ott szerepel a szója, a hüvelyesek, a sajtok. Persze ez utóbbi nálam nem annyira jelentős, de az előbbi kettő - vegán/­­vegetáriánus lévén - bizony nagy kiesés lenne, ezért korlátozottan, de fogyasztom. Ennek megfelelően folyik is az orrom.  Ezért próbálom meg a többi, szintén magas hisztamintartalmú ételt kerülni inkább. Ilyenek a csokoládé. Na ezt legalább könnyű. :) Ellenben a paradicsom... mikor most érik a tenyérnyi szabadföldi vastag húsú, de lédús, finom növényke! Ha már dinnye nem, legalább ez lenne. A citromot szintén nem tudom elhagyni, maximum nem iszom meg a saláták levét, szerencsére a banánt, ananászt és savanyú káposztát úgysem kívánja ilyenkor az ember.  Az olajos magvak már szintén nagyobb gond, a napraforgó parlagfű keresztallergén, azt kihagyom, de a kesudiós ételsűrítések maradnak. Ugyanígy keresztallergének még a tökfélék, az uborka is. Van ahol a paprikát is írják, de nekem az kevésbé problémás.  Ilyenkor rengeteg nyersre vágyik az ember, de nehéz még egy salátát is elkészíteni úgy, hogy ki kell hagynod belőle a paradicsomot, uborkát pl. Leírok pár ötletet, hátha segítek valakinek. A legegyszerűbb a natúr káposzta saláta. Nem kell hozzá semmi, csak egy fej káposzta, egy fej lilahagyma, ízlés szerint köménymag, egy ek só és egy ek gyümölcscukor, illetve egy citrom leve. A lelke az egésznek az, hogy a sóval a vékonyra legyalult káposztát addig gyúrjuk, míg jó sok levet nem ereszt, és kicsit megpuhul. Azután ízesítjük, néhány órát állni hagyjuk, és készen is van. Ha variálni akarunk, reszelt répát és paprikakarikákat tehetünk bele. Akiket nem érint a parlagfű allergia téma, kiegészíthetik szeletelt uborkával gyúrás után. Vegyes salátát készíthetünk jégsaláta levelekből, reszelt répából, vékonyra szeletelt paprikából, aprított olajbogyóból és szeletelt lila hagymából. A végén cukros-citromos-sós levet készítünk, összekeverjük, meglocsoljuk dióolajjal, és már fogyasztható is. A karfiol saláta is ízletes tud lenni, egészen más, mint a főtt. Általában az is szereti, aki egyébként főtten nem hajlandó fogyasztani. Itt írtam róla, de ez sem összetett recept. 1 kisebb fej karfiol kell bele, 1-2 szál répa, lila hagyma, petrezselyem zöld és a só-cukor-ciromlé-olaj kombináció. Ez utóbbi összeturmixolva a répával.   Répa salátát is csinálhatunk, az sem bonyolult, és ha összeérik kicsit az íze, nagyon finom tud lenni. 4-5 szál reszelt répához egy fej apróra vágott lila hagymát adunk. 1 tk gyümölcscukor, ugyanennyi só és 1 cirom leve ízesíti. A végén valamilyen hidegen sajtolt olajjal locsoljuk meg picit, mert így segítjük a zsírban oldódó elővitamin hasznosulását.   Ugyanezt megbolondíthatjuk reszelt céklával is, gyönyörű színeket kapunk. :) Jó étvágyat hozzájuk.

Almás őszibarack “puding” (nyers)

2012. szeptember 9. Fitt Nők 

Villámgyors egyszerű finomság. Eredetileg mákot szerettem volna hozzákeverni, de annyira csodás íze volt így, hogy maradt annyiban. Ha tovább szeretnéd ízesíteni, természetesen tehetsz bele darált mákot is. Legközelebb úgy is kipróbálom. Két lédús, édes, zamatos őszibarackot összeturmixoltam víz nélkül, csak úgy simán, és belereszeltem egy almát, majd összekevertem. Kesudióval és aszalt áfonyával díszítettem a tetejét, [...]

Péksütemények paprikás tésztából

2012. szeptember 4. VegaLife 

Újabb ötleteket mutatok a kenyértészta felhasználására. Egyszerű kenyértészta alaphoz piros fűszerpaprikát keverhetünk, majd kolbászos kifliket és szezámmagos brióst készíthetünk. Ajánlom mindazoknak, akik változatossá, különlegessé szeretnék tenni a "mindennapi kenyeret" az asztalon, vagy az uzsonnás, tízórais esetleg ebéd csomagban a gyerekek, házastársak, unokák számára. A kifliket ezen felül pedig vendégségre készülés alkalmával is elkészíthetjük. Nem nehéz. A kenyértésztán kívül egy kevés liszt, nyújtófelület, sodrófa és kés szükséges. Töltelék nélkül remek kísérője krémleveseknek, de magában fogyasztva is finom eledel. A recept: Hozzávalók: - 2,7 dkg friss élesztő - 3,5 dl meleg víz - 25 dkg teljes kiőrlésű liszt - 35 dkg fehér liszt (BL-55) - 2 evőkanál olaj - 1 dkg só - 3 dkg őrölt lenmag (elhagyható) - 1-2 evőkanál piros fűszerpaprika   Elkészítés: A kenyérsütő üstjébe belemorzsoljuk az élesztőt, majd ráöntjük a meleg vizet. Várunk egy rövid ideig, míg az élesztő feloldódik a víz tetejére. Ha cukrot, vagy mézet is raktunk hozzá, akkor az élesztő a víz felszínére kel. Nálam ennek hiányában csak feloldódik és inkább az alján terül el. Közben elővesszük a többi hozzávalót. Mikor feloldódott az élesztő, a fenti sorrendben hozzáadjuk a többi anyagot is. Beletesszük a kenyérsütő gépbe és a dagasztó-kelesztő programot beállítva a gép elvégzi a dagasztást, kelesztést. Amikor kész a tészta, két részre osztjuk. Kolbászos kifli készítése: Az egyik tésztát kinyújtjuk, majd háromszögekre vágjuk fel. A formák szélesebb végére ráhalmozzuk a tölteléket - jelen esetben a gabonakolbászt. A háromszögek hosszabb végénél kezdjük el felcsavarni. Ilyen egyszerű a kiflikészítés technikája. A felcsavart kifliket sütőpapíros tepsire fektetjük, pihentetjük az egészet kb. 20 percet. Sütés megkezdése előtt vízzel megkenjük őket. Kb. 20 perc közepes lángon történő sütés után ismét megkenjük vízzel. Még max. 10 percig sütjük és el is készültek a csinos és finom kiflik! Szezámmagos briós készítése: A másik tésztából kisebb részeket leszakítva, először golyó formára átgyúrjuk, majd hosszú rudat sodrunk belőlük, úgy, mint kiskorunkban gyurmából kígyót. Két rudat "összefonunk", majd a fonatot felcsavarjuk (lsd: fénykép). Az így megformázott brióst tepsire tesszük, megkenjük vízzel, majd megszórjuk szezámmaggal (vagy mákkal, vagy másfajta magvakkal). Akárcsak a kifliket, a briósokat is kb. 20 perc közepes lángon történő sütés után ismét megkenjük vízzel. Még max. 10 percig sütjük. Finom illatok terjednek tőle a lakásban, de jobban járunk, ha megvárjuk, míg kihűlnek és utána kerül fogyasztásra.

Hallgatok

2012. augusztus 31. BioBrigi 

Csönd van a blog körül, nagy, nagy csönd. Elnézést mindenkitől, hogy szinte a nyáron csak pár receptet láttatok. Egy fő oka van alapvetően, ami miatt nagyon keveset főzök. Azt hittem, ha lezajlik a neheze ebből a szempontból, majd újra ömleni fognak a receptek, de úgy látszik, még várnom kell. Bár már alakul, de most meg rövid időre vagyok kalibrálva a konyhában való álldogálást tekintve.  Változott a menüsor is, erről majd a későbbiekben részletesebben, de bizonyos kényszerek miatt a lakto-ovo vegetáriánus életmódra tértem vissza egy ideig. Most mondjuk az allergia miatt inkább csak ovo. Illetve a nyáron mindenféle evészet volt a lángostól (igen, egri piacos lángos rulez, aztán ült a hasamban) a (jó) bolti kakaós csiga széléig, és olyan is akadt, hogy az este 11-kor elkészült gombás rizst (fehér) kanalazgattam, és akkor mondtam azt, hogy nem vagyok normális. Anya csak nevetett, hogy majd elmúlik. Furcsa lehet így elolvasva annak, aki teljesen normálisan étkezik, hogy mit agonizál ilyenen ez a nő, de számomra ezek évek óta nem férnek az étrendembe. (nászutat kivéve, akkor is light-osan).  Azért jelentem javulok. Tegnapelőtt és tegnap reggel már megettem úgy a főtt kölest baracklekvárral, hogy nem kifelé kívánkozott. :) Meg azért főzőcskéztem is, paprikás krumplit, a lecsónál segédkeztem tegnap, de legszívesebben a káposzta saláta készült, mert még mindig a nyers a favorit. Persze most pont a dinnye és a paradicsom esett ki az allergia miatt, pedig egyrészről a dinnye tartotta bennem a szusszt 2 hónapig, most meg paradicsomot ennék paradicsommal. Csak úgy magában, lecsónak, nyers lecsónak, levesnek, salátának, salátába, tésztára, pizzára, kenyérre. Ó jajj, és most nincs az a diéta, ami segíthetne ezen, mint akkoriban. Ja, és vasárnap este palacsinta készült. Tej nélkül, de (bio)tojással. (Ha valaki teljesen vegánt szeretne, ajánlom a zabpalacsintát, nagyon finom tud lenni.) De most nem ez volt a cél. A 3 tojáshoz 20 dkg teljes kiőrlésű liszt és 10 dkg fehérliszt + 1 csipet só, egy kanál gyümölcscukor és kb. 5-6 dl szénsavas víz került még hozzá és pár kanál olivaolaj. Jó híg lett, viszont nagyon szépen sült. Jó sok reszelt alma, baracklekvár és diódarabok keverékével fogyasztottuk el.

Nyers vegán cukormentes banán fagylalt

2012. augusztus 30. Zizi kalandjai 

Ismertem már ezt a fagylalt készítési módszert, de mégsem csináltam soha. Múlt héten a barátnőm, Emiko átküldte nekem ezt a linket, hogy amikor megtalálta, rám gondolt (tudja, hogy szeretem a vegán, cukormentes desszerteket). Annyira egyszerű, hogy le sem írom külön a receptet. Csak érett banán kell hozzá, aztán mélyhűtő, majd egy erős konyhai robotgép. Én 3 darab banánt használtam, ez 2-3 főre elegendő fagylaltot fog eredményezni. A banánt hámozzuk meg és vágjunk kb. 1-2 centiméter vastag szeleteket belőle. Tegyük egy tányérra úgy, hogy minden szelet külön-külön legyen (ne legyenek egymáson), majd tegyük be a mélyhűtőbe 2-3 órára. A megfagyott banánszeleteket tegyük a robotgépbe és kapcsoljuk be. Először hangos lesz, meg mozogni fog a robotgép (valahogy kezelni kell a fagyott darabkákat), de néhány perc múlva fagyottá áll össze az egész. Ha még 3-4 percig dolgoztatjuk a robotgépet az egész krémes lesz. Ez a cukormentes vegán nyers banán fagylalt titka, amely kisbabák első fagylaltja is lehet. Természetesen adhatunk hozzá vaníliát, keverhetünk bele pirított mandulát vagy csokoládé darabkákat. Az eredmény: mennyei! A fent említett cikkben le van írva a tudományos magyarázata annak, hogy a banán hogyan képes ilyen könnyen fagylaltá válni (a magas pektin tartalmára gyanakodnak). A lényeg, aki még nem próbálta, ne hagyja ki! :)

Barna köleses Barack Smoothi

2012. augusztus 26. Fittanyuka 

Szuper egészséges reggeli lehet az alábbi smoothi. Szeretném bemutatni nektek a barnakölest, amelynek annyira sok pozitív hatása van, hogy érdemes beilleszteni a táplálkozásba, akár úgy, mint egy természetes étrendkiegészítőt. Napi szintén egy-két evőkanállal fogyasztva számtalan pozitív hatását tapasztalhatjuk meg: Ugyanis földünk szerves ásványi sókban leggazdagabb gabonája a köles. A köles glutén és sikér mentes, lúgosító gabona. Nagy arányban tartalmaz kovasavat, ezenkívül fluort, magnéziumot, ként, foszfort, vasat, kálciumot, cinket stb. Különösen gazdag vitamin- B csoportban B1, B2, B6, B17, pantoténsav, nikotinsavamid. 100 gramm köles tartalmaz: 550 mg kovasavat, 0,6 mg fluort, 3 mg nátriumot, 170 mg magnéziumot, 6,8 mg vasat. A köles pozitívan befolyásolja a csont és porc gyógyulását. Segít az ásvány hiányokat kiegyenlíteni, valamint a fennálló egyoldali, salakszerű felhalmozódásokat megszüntetni. A kovasav egy fontos ősi elem, minden élő szervezet számára. A kor előrehaladtával a szövetek kovasav tartalma csökken, ennek jelei: ránc képződés, a kötőszövetek gyengesége, visszér, aranyér, porc kopás, vérkeringési problémák, szédülés, fáradékonyság, ekcéma, fogak elromlása, ízületi problémák, gyulladások, törékeny körmök, idegrendszeri gyengeségek. A kovasav a kötőszövetet erősíti, a bőrt rugalmassá, a hajat erőssé és fényessé teszi, a fogakat, körmöket erősíti. Segít a tartáshibákból adódó panaszoknál. Erősíti a tüdőszövetet. Asztmánál, bronchitisznél a tüdőszövetet rugalmassá és ellenállóvá teszi.  Az immunrendszert aktiválja. A köles gyulladás csökkentő, szabályozza a vércukor szintet és az anyagcsere folyamatokat. Különösen jót tesz terhes és szoptató anyáknak. A csonttörés gyors gyógyulását segíti elő. A vese és hólyag gyulladások gyógyszereként is ismerik.   A vad, barna köles   URSAAT vad köles egy ősi fajta nincs klónozva, génmanipulálva és nemesítve. Termesztésének teljes értékű módszere biztosítja, hogy a benne levő elemek az eredeti, ősi formában vannak jelen. Nem hántolható köles fajta, ezáltal még magasabb értékű, mint pl.: a lehántolt arany köles. Ugyanis a legtöbb ásvány és nyomelem a külső héjban található.   A barna köles kizárólag nyersen, héjával együtt megőrölve, hevítetlen formában fogyasztandó! Hevítetlen formában a szerves ásványi sók, tápanyagok a szervezet számára könnyebben rendelkezésre állnak. A megőrölt 2-3 teáskanálnyi vad kölest tehetjük friss mag müzlibe vagy különféle levekhez, joghurtba, levesbe stb. Előételként ill. reggeliként vad köles lisztet összekeverhetünk gyümölccsel pl.: egy kis reszelt almával, banán stb.   Csont, porc ill. ízületi problémáknál:    Fogyasszunk napi 2-3 teáskanálnyi vad köles lisztet.  6 hét után csökkennek illetve megszűnhetnek a fájdalmak, gyulladások. 1,5 - 2 év rendszeres fogyasztás után a porc regenerációja az ízületek felületén lépésről lépésre létrejön.     Hozzávalók:   2-3 db őszibarack vagy sárgabarack 2 evőkanál barnaköles őrlemény 1 evőkanál agávé szirup késhegynyi friss gyömbér ( erjedésgátló) késhegynyi bourbon vanília ( erjedésgátló) 3-4 dl natúr rizstej   Szeletelt mandula a tetejére Antioxidáns hatást fokozhatjuk ha egy kávéskanálnyi hidegen sajtolt olajat adunk még hozzá: pl: szezámmagolaj , mákolaj, sárgabarackmag olaj.   A hozzávalókat krémesre turmixoljuk és tetejét megszórjuk a szeletelt mandulával!   Fittanyuka

Nyers mákos guba Mannatural módra

2012. augusztus 22. Fitt Nők 

A Mannatural Ételmanufaktúra egyik videójában egy nyers “mákos gubát” mutatott be, amit el is készítettem. Icipicit változtattam csak rajta, annyit, hogy nem öntöttem rá nagy mennyiségű mákos datolyaszószt, hanem csak egy keveset, éppen annyit, amennyibe bele tudtam forgatni a banánkarikákat. Ma ezt ebédeltem. Hozzávalók: 1 banán, áztatott mák, kb. 6-7 szem áztatott datolya Elkészítés: A [...]

Fokhagymás-tejfölös kukorica

2012. augusztus 20. Életkert 

Rengeteg kukorica van a kertecskémben, most érnek folyamatosan. Tegnapról maradt 3 cső főtt kukoricám, és gyorsan ebédet akartam belőle Sikerült! Ha valami nagyon nagyon finomat szeretnétek enni, ezt feltétlen próbáljátok ki Hozzávalók személyenként: 1 cső kukorica (főtt, vagy nyers) 1 evőkanál magtejföl, vagy sima tejföl 1 csipet tiszta só 1 csipet pirospaprika 1 cikk fokhagyma [...]

Nyers kókuszos golyó

2012. augusztus 18. Fitt Nők 

“Gyere golyó, hammm bekaplak!” )) - mondta Nóri kerekre nyílt szemmel, száját nyalogatva, és tééényleg beleharapott ebbe a kakaós csodába. …. Hozzávalók: kakaópor, datolya, mandula őrlemény, kókuszreszelék Elkészítés: A mandula őrleményhez (előzőleg áztatott, héjától megfosztott, szárított és ledarált mandula) hozzá keverjük a kakaóport, majd a datolyáról alaposan lemossuk a ragadós glükózszirupot, kimagozzuk, és aprítógépben datolyavajjá [...]

Diós csokigolyó

2012. augusztus 17. Gitta nyersétel blogja 

Inkább téli, mint nyári édesség ez a tömény csokigolyó... de nagyon finom. Zserbó-golyó! Majd télen újra elővesszük ezt a receptet :) Ilyenkor még meglepetés: bármi lehet a csokiréteg alatt... Hozzávalók: 20 dkg áztatott dió (tiszta vízben legalább 24 órán át áztatjuk, az áztató vizet gyakran cseréljük) 3 evőkanál méz (ez változhat ízlés szerint) 1 evőkanál narancslé 1 csipet vanília por 3-4 dkg mazsola Golyók dióból, még csoki nélkül. Így is ehető A diót megdaráljuk és mézzel, narancslével, vaníliával ízesítjük. A mazsolát beáztatjuk, és ha felpuhult, egészen apró darabokra vágjuk, majd hozzákeverjük a diós masszához. Nedves kézzel pici golyókat gyúrunk belőle. Hűtőszekrénybe tesszük, hogy kicsit megdermedjenek. Megforgathatjuk kókuszreszelékben, vagy belemárthatjuk nyers csokiba. Jó minőségű bio csokit is felolvaszthatunk, ha nincs otthon kakaóvaj. Ha az utolsó darabokra nem jut elég csoki... Nyers csoki: 5 dkg kakaóvaj 1 evőkanál bio kakaópor 1 evőkanál méz A kakaóvajat felolvasztjuk, hozzáadjuk a kakaóport és a mézet, jól összekeverjük. A dió gombócokat félig belemártjuk, lecsöpögtetjük a felesleges csokit, majd hűtőszekrénybe tesszük dermedni. Felvágva...

Ropogós sült paradicsom

2012. augusztus 13. Életkert 

Sok sok restanciám van a mozgalmas múlt hetem miatt! De megérte!!!! ? Ez az étel még a 2 Barbinak készült, és megígértem, hogy megtalálják itt a receptet Bocsi lányok, most jött el az ideje:) Majd a többi is folyamatosan felkerül Ezek az ételek nem nyersevőknek készültek, csupán érdeklődőknek a hús nélküli ételek iránt Hozzávalók: 1 [...]

Zabkörözöttel töltött paradicsom

2012. augusztus 7. Fitt Nők 

Magdi ötlete alapján készítettem ezt a nyers finomságot. Régebben már készítettem hasonlót, burgerkrémet paprikába töltve, azt itt tekintheted meg: http:/­­/­­www.fittnok.hu/­­burgerkremmel-toltott-paprika és zabkörzöttet is, amit cukkini szeleteken tálaltam: http:/­­/­­www.fittnok.hu/­­zabkorozott Most elég sok paradicsom termett a kertünkben, ezért paradicsomokba töltöttem. A zabkörözött receptjét a fenti linken találod meg, most egy picit hígabbra készítettem, és annyi különbséggel, hogy [...]

Töltött paprika (Vegán)

2012. augusztus 6. VegaLife 

Töltött paprika. Kedvencem, éppúgy, mint a zöldborsó főzelék. Sok ételt szeretek ezeken kívül, de örök kedvenceim. Emlékszem, kisiskolás koromban dédimamánál nyaraltam, és nagyon finom töltött paprikát készített, amikor megtudta, ez a kedvencem. Igaz, akkor még simán húsevő voltam és azok hússal készültek, de legalább falusi - dédimamám által nevelt állatok húsából. Több módja is kínálkozik a töltött paprika elkészítésének, még akkor is, ha húsmentesen, sőt tojásmentesen, vegán változatban szeretnénk fogyasztani. Két változatot is megosztok a töltött paprika elkészítési módjáról. LENCSÉVEL TÖLTÖTT PAPRIKA A recept: Hozzávalók: - 8-10 db tölteni való paprika - 2 nagyobb marék lencse - zabpehely - ételízesítő vagy só - őrölt kömény - babérlevél - 1 fej vöröshagyma - 2-3 gerezd fokhagyma - petrezselyemlevél - majoránna - esetleg őrölt bors - 6-8 szem krumpli - 2 evőkanál őrölt lenmag (elhagyható) - 1 liter paradicsomlé vagy paradicsomszósz Elkészítés: A lencséket, ha lehet néhány órával főzés előtt, vagy előző nap este áztassuk be. Babérlevéllel és sóval vagy ételízesítővel főzzük nagyon puhára. Az a jó, ha a víz lefő róla. Közben van időnk a paprikákat kicsumázni, de óvatosan, hogy be ne szakadjanak, a fokhagymát és a hagymát apróra vágni, valamint a krumplikat is meghámozni. A krumplikat kockákra vágva kevés sós vízben feltesszük főni. A víz éppen, hogy ellepje. Amikor puhára főtt, de még nem szétfőtt, leszűrjük. A levét érdemes félre tenni - felhasználhatjuk pl. kenyérsütéshez. Miután előkészítettünk minden hozzávalót, és a lencse megfőtt, összekeverjük annyi zabpehellyel, valamint az aprított fokhagymával, hagymával, hogy könnyen formázható gombócokat tudjunk készíteni belőlük. Ehhez a masszához keverjük a petrezselyemlevelet, majoránnát, őrölt köményt és lenmagot és borsot. Szükség esetén sózzuk, vagy ételízesítővel megszórjuk. Amikor a töltelék számunkra is finom, a kicsumázott paprikákat megtöltjük a töltelékkel. A maradékból pedig gombócokat formálunk. Széles lábosba fektetjük őket és paradicsomlével felöntjük úgy, hogy kb. 3/­­4 részéig ellepje a szósz. A paradicsomlevet főzés közben egy kicsit megsózzuk, majd a végén némi petrezselymet szórunk bele. A paprikák és a gombócok aránylag hamar megfőnek. Ha jól emlékszem bő negyed óra, 20 perc főzés közepes lángon elég neki. Tálalásnál megfőtt a krumplival tálaljuk. A töltött paprikának ez a változata picit tömény a sok lencsétől. A másik változata már szójával készül: SZÓJÁVAL TÖLTÖTT PAPRIKA A recept: Hozzávalók: - 8-10 db tölteni való paprika - 10 dkg szójagranulátum - 15 dkg barna rizs - zabpehely - ételízesítő vagy só - őrölt kömény - 1 fej vöröshagyma - 2-3 gerezd fokhagyma - petrezselyemlevél - majoránna - esetleg őrölt bors - 6-8 szem krumpli - 2 evőkanál őrölt lenmag (elhagyható) - 1 liter paradicsomlé, vagy paradicsomszósz Elkészítés: A szójagranulátumra forró, ételízesítős, vagy sós vizet öntünk. A barna rizst miután alaposan megmostuk, puhára főzzük. Amíg a szója és a rizs elkészül, a krumplit elkészítjük. A krumplikat hámozás után kockákra vágva kevés sós vízben feltesszük főni. A víz éppen, hogy ellepje. Amikor puhára főtt, de még nem szétfőtt, leszűrjük. A levét érdemes félre tenni - felhasználhatjuk pl. kenyérsütéshez. A megpuhult szójagranulátumot szűrőn leszűrjük és a levét kissé kinyomkodjuk. A megfőtt barna rizzsel és zabpehellyel (elképzelhető, hogy nélküle is menni fog) összekeverjük és a masszát a felsorolt többi hozzávalóval (aprított fokhagyma és vöröshagyma, fűszerek, lenmag) ízesítjük. A massza akkor jó, ha gombócokat tudunk formálni belőlük. Valamennyire kemény gombócokat. Ha puhák lesznek, és szinte szétesnek, akkor tegyünk még hozzá zabpelyhet. Amikor elkészült a töltelék, a paprikákat megtöltjük és a maradékból gombócokat formálunk. Széles lábosba fektetjük őket és paradicsomlével felöntjük úgy, hogy kb. 3/­­4 részéig ellepje a szósz. A paradicsomlevet főzés közben egy kicsit megsózzuk, majd a végén némi petrezselymet szórunk bele. A paprikák és a gombócok aránylag hamar megfőnek. Ha jól emlékszem bő negyed óra, 20 perc főzés közepes lángon elég neki. Tálalásnál a megfőtt krumplival tálaljuk. Én elkészítettem mindkét változatot. A szójás paprikákat lefagyasztottam és télen a dobozból előszedve egyszerűen csak paradicsomszószban felfőzöm őket.

Vegán Golyómánia :) (tej, tojásmentes és némelyik gluténmentes)

2012. augusztus 4. VegaLife 

Ha unod a kókuszgolyót, de mégis szereted a kis golyócskákat... Megmutatok egy új verziót rájuk. Múlt hétvégén kerti partira voltunk hivatalosak. A meghívó család is meglepődhetett, amikor közös ebédnél megszámláltuk létszámunkat, és bizony a 70 főt elérte. Gondolataimban az eseményre készülve 35-40 fős társaságra számítottam. Így a héten azt tudtam biztosan, hogy valamilyen golyót, golyókat fogok készíteni az össznépi együttlétre. Terveimben az szerepelt, hogy 100 darab biztos készüljön, mert ha leszünk ennyien, akkor mindenkinek jut kettő is. Hát szerintem egyesek nem is látták a golyókat, mivel legalább hetvenen voltunk. Persze meg kell vallanom azt is, hogy ezek a golyók képességeim és tudásom szerint a lehető legegészségesebben készültek, így aztán nem mindenkinek volt teljesen ínyére. Hogy is várhatnám el attól, aki hetente többször étkezik ilyen vagy olyan gyors kiszolgálású helyeken, hogy beleszeressen a természet natúr ízeibe? Viszont azok, akik szimpatizálnak a vegán ételekkel, vagy önmaguk is haladó vegánosok, na ők, nehezen szabadultak a golyók kísértésétől...:) Na igen, minden csak szokás és szoktatás kérdése. Az ember alapban úgy lett szoktatva, hogy már gyerekkorában cukros tejet, kakaót és tejeskávét kapott. Arról nem beszélve, hogy egyesek még a gyümölcsök egy részét is megcukrozzák. Bizony hallottam, és láttam, hogy az eper vagy sárgadinnye fantasztikus ízét elrontják azzal, hogy meghintik egy kis cukorral. Miért? Mert így szokták meg egész életükben. Az emberiség hozzá van szokva (én is) az édes ízhez. Nagyon örülök neki, hogy Eleken sikerült valamennyire megszabadulnom attól, hogy főétkezés után érzem, jól esne egy kis nasi. :) Na de a hosszas bevezető után következzenek főszerepben a golyók: 1. Tejbegrízes golyó barackkal, karobos darált mogyoróba hempergetve 2. Kukoricadarás (puliszkás) golyó barackkal darált mákba hempergetve 3. Barackos-zabpelyhes golyó darált dióba hempergetve           Tejbegrízes golyó barackkal, karobos darált mogyoróba hempergetve A recept: Hozzávalók: - búzadara (Nekem teljes kiőrlésű van itthon) - növényi tej (Kókusztejet készítettem) - néhány szem sárgabarack - karob - földimogyoró (sótlan, pirított, vagy pirítatlan) - édesítő (stívia, gyümölcscukor, nyírfacukor, ki mit használ...) Elkészítés: A mennyiségeket elég nehéz pontosan ismertetni. Jó sűrű tejbegrízt főzünk a búzadara és a növényi tej segítségével. Amikor már megfőtt, de még nem hűlt ki, édesítjük. Míg kihűl, megmossuk és négy részre vágjuk a sárgabarackokat (meggy esetén kimagozzuk, de lehet helyette szőlő, sárgadinnye, áfonya, szilva, stb.) Úgy egy nagyobb maréknyi mogyorót nagyobb szemcsésre darálunk. Hozzákeverünk kb. 1-2 evőkanál karobot. Ezt a keveréket is kicsit édesítjük. Ha szerencsénk van, ennyi idő alatt már kihűlt a tejbegríz, és megkeményedett. Akkor jó, amikor az egészből egy nagy gombócot tudunk formálni. Ha ez sikerül, akkor a golyóformázás is könnyed játék lesz. A munkaasztalunkra érdemes odakészíteni egy nagyobb szájú poharat vízzel, mert vizes kézzel könnyebb a golyócskákat megformálni. A golyókat barackkal töltjük meg, majd a karobos-mogyorós morzsába hempergetjük. Tálcára tesszük őket. Végül, ha mind elkészült, hűtőben dermesztjük és pihentetjük jó pár órát. Mi két (!) nappal előtte készítettük el, és simán jól bírta a várakozást (lévén, hogy nem járt rá egyikünk se, és gyerek sem volt, aki nem bírt volna a kísértésnek ellenállni). Már rég vége volt a keri partinak és csak rá harmadnapra ettem az otthoni maradékból. Tehát a golyók már 4 napot megéltek a hűtőnkben. Szóval sokkal jobban ízlett négynaposan (mind a három fajta), mint második napon. Érdekes. Lehet, csak azért, mert mostanában sok nyerset fogyasztok?         Kukoricadarás (puliszkás) golyó barackkal darált mákba hempergetve A recept: Hozzávalók: - 20 dkg kukoricadara 1 dl víz 4 dl növényi tej (Kókusztejet készítettem) néhány szem sárgabarack mák édesítő (stívia, gyümölcscukor, nyírfacukor, ki mit használ...) Elkészítés: Szintén jó sűrű puliszkát főzünk a kukoricadara, a víz és a növényi tej segítségével. Amikor már megfőtt, de még nem hűlt ki, édesítjük. Míg kihűl, megmossuk és négy részre vágjuk a sárgabarackokat (meggy esetén kimagozzuk, de lehet helyette szőlő, sárgadinnye, áfonya, szilva, stb.). Mákot darálunk. A mákot is édesítjük. A polenta-alapból szintén megpróbáltam egy nagy gombócot formálni, sikerrel jártam, tehát tudtam, a kicsik is hasonlóan működhetnek. A mákos golyókat száraz kézzel formáztuk, nem kellett hozzá víz, és nem volt macerás. Ha valakinek mégis ragad, akkor próbálkozhat vele. Az eljárás tulajdonképpen ugyanaz, mint a fentiek esetén: barack és puliszka segítségével golyókat gyártunk, mákba hempergetjük, hűtőben pihentetjük. (A mákba még érdemes citromot reszelni - külön spéci ízt ad neki!) Mivel én kókusztejet készítettem, és az volt a növényi alapom mindkettő finomság esetében, így a szűrés után megmaradt kókuszreszelékeket fele-fele arányban még hozzákevertem a két "kásához". Ezt csak mellékesen jegyzem meg. Ha a növényi tejet mi készítettük, és maradt pl. dió vagy kókusz, stb., nyugodtan tegyük a tésztához. Persze kinyomkodva, nehogy eláztassa és ne tudjunk golyókat formálni.           Barackos-zabpelyhes golyó darált dióba hempergetve A recept: Hozzávalók: - 15 szem barack - pár csepp víz - zabpehely - dió -  édesítő (stívia, gyümölcscukor, nyírfacukor, ki mit használ...) Elkészítés: Roppant egyszerű, roppant gyors. A barackot kevés vízzel összeturmixoljuk. (Vagy baracklekvárt is használhatunk.) A zabpehellyel ezt keverjük össze. Édesítjük. Diót darálunk, szintén édesítjük. Kezünkkel golyókat formázunk és az édes darált dióba hempergetjük a szemeket. Hűtőben pihentetjük. Lehet karobot is hozzákeverni a masszához. Mindkettő fajta nagyon finom. Végül a kerti összejövetelre 108 darab golyót vittünk. Négy dobozba raktuk őket. Néhányat itthonra is hagytunk. 120 db legalább készült. Maga a "golyógyártás", ilyen mennyiségben két embernek kb. másfél óráig tartott. Kisebb mennyiségben - csak az egyik fajta golyóval sokkal gyorsabb idő alatt megvan.

Hagyományos és tofus kifli

2012. augusztus 4. VegaLife 

48 órán keresztül sikerült kibírnom, hogy nem ettem, csak ittam. Inni is csak vizet, rostos levet nem. A teát pedig nem kívántam. A csodának azt tartottam, hogy a 40. óra eltelte után álltam neki elkészíteni ezeket a szépséges kifliket. Igazság szerint a férjem számára készítettem első sorban. Néhány napig ezt ette kenyér helyett. Én ugyanis nem igazán rajongok a tofuért. Néha napján használom, készítek belőle ezt-azt. Ott állt a hűtőben egy negyed csomag és a lejárati ideje egyre közelebb volt, így aztán a kiflik egyharmadát tofuval töltöttem meg. Akik azt gondolják, hogy mennyire hosszadalmas folyamat a kiflikészítés, tévednek! Gyorsabban felsodortam őket, mint megsültek. Az adagból 3x8, vagyis 24 darab kifli lett. Laktató kiflik, ráadásul tudom, mit tartalmaznak. A kenyér alapreceptjét vettem elő, picit megnövelve az adagokat. Rozslisztet is tettem bele, mert volt itthon. A recept: Hozzávalók: - 3 dkg friss élesztő (az enyém nem volt friss - kis híján lejárt, így az egészet beletettem - 4 dkg) - 3,5 dl meleg víz - 20 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt - 35 dkg fehér liszt (BL-55) - 10 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt - 2 evőkanál olaj - 1 dkg só - 3 evőkanál őrölt lenmag Elkészítés: A kenyérsütő üstjébe belemorzsoljuk az élesztőt, majd ráöntjük a meleg vizet. Sokak szerint kell hozzá valami édes dolog is. Mint például egy kiskanál méz, vagy biocsicsóka. Régen én is raktam az élesztőre mézet, vagy biocsicsókát, azonban láttam egy rövidebb filmet (Ízes hagyományok), ahol falusi asszonyok sütöttek kenyeret, és legfeljebb sót adtak az élesztőhöz és a vízhez, de cukrot semmiféleképpen nem. Azóta édesítő nélkül készítem a kenyeret. Várunk egy rövid ideig, míg az élesztő feloldódik a víz tetejére. Ha cukrot, vagy mézet is raktunk hozzá, akkor az élesztő a víz felszínére kel. Nálam ennek hiányában csak feloldódik. Közben elővesszük a többi hozzávalót. Mikor feloldódott az élesztő, a fenti sorrendben hozzáadjuk a többi anyagot is. Beletesszük a kenyérsütő gépbe és kiválasztjuk azt a programot, amely képes a dagasztásra, kelesztésre. Másfél óra múlva (addig üvegekbe töltöttem a baracklekvárt), kész a pufók "gombócunk". Kisebb deszkát vettem elő, és a tésztát három részre osztottam, csak az egyik adagból készítettem tofusat, a másik kettő hagyományos kifli lett. A tésztát kinyújtjuk, majd háromszögekre vágjuk fel. A háromszögek hosszabb végénél kezdjük el felcsavarni. Ilyen egyszerű a kiflikészítés technikája. Ha van kedvünk, és hozzávalónk, megtölthetjük a tésztát tofuval (én is ezt választottam), gabonakolbásszal, stb. A felcsavart kifliket sütőpapíros tepsire fektetjük, pihentetjük az egészet kb. 20 percet. Sütés megkezdése előtt vízzel megkenjük őket. Kb. 20 perc közepes lángon történő sütés után ismét megkenjük vízzel. Még max. 10 percig sütjük és el is készültek a csinos és finom kiflik! Elkészíthetjük őket kerti társasági összejövetelre, kirándulásra, vagy a gyereknek tízórai az iskolába. De a dolgozni járó emberek is egészséges csemegére találhatnak általa. Tetejüket megszórhatjuk magokkal is.

Születésnapi torta

2012. augusztus 3. Gitta nyersétel blogja 

Örömet szerezni másnak: ez a legjobb dolog a világon! Ma sikerült meglepetést szereznem egy gyönyörű nyers tortával egy csodálatos embernek, akit régóta ismerek és tisztelek! Személyesen most találkoztunk először, de én már régi csodálója vagyok Bánszky Juditnak, a mai születésnapos ünnepeltnek. Egy kisebb társaságban, könnyek és meghatódás közepette köszöntöttük őt fel! Ez egy nagy gonddal és szeretettel készített torta, fogadjátok ti is szeretettel a receptjét: Barackos-csokis torta A torta alapja: 1 csésze mandula, 1 csésze mazsola beáztatva (vagy puha datolya) 1 evőkanál kakaópor A hozzávalókat konyhai robotgépben morzsásra aprítjuk, az édes aszalt gyümölcstől a massza ragadós lesz. A lényeg, hogy egy formázható, de nem túl lágy masszát kapj, amit bele tudsz nyomkodni egy 22 cm-es tortaforma aljára úgy, hogy sütőpapírral előtte kibéleled a tortaformát. Készíts kb 2 cm-es peremet, ami majd meg tudja tartani a tölteléket. Ezt a torta alapot óvatosan vedd ki a torta formából a papírral együtt, és tedd az aszalógépbe addig, amíg keményre nem szárad. Nagyon fontos, hogy ne maradjon puha! (Az alapot a Nyersétel Akadémián készítette nekem István, köszönet érte! A további lépéseket már én magam csináltam)  A torta tölteléke 1. Az első réteg 3 darab sárgabarackból és 2 darab nektarinból áll, amiket turmixgépben teljesen simára turmixolunk. Ha érettek a gyümölcsök, nem is kell bele más, csak egy kis kesudió, amitől finom krémes lesz az állaga, és ha felvágjuk a tortát, nem fog kifolyni, hanem szépen megáll. Ha nem érettek a gyümölcsök, akkor egy kis mézzel édesíthetjük. (most nem volt benne semmi édesítés, csak a gyümölcsök) A torta tölteléke 2.  A második réteghez 1 csésze datolyát beáztatunk egy kevés vízben, és ha teljesen felpuhult, akkor a datolyákat (jól kinyomkodva) simára turmixoljuk, és teszünk hozzá 2 evőkanál kakaót. A töltelékek közötti elválasztó réteg: barackból készült gyümölcslap: 1 kg sárgabarackot összeturmixolunk, majd 2 db nagy tapadásmentes lapra kiterítjük egyenletesen és kb 12 órán keresztül teljesen szárazra aszaljuk (aszalógépben). Ha megaszalódott, akkor lehúzzuk róla a tapadásmentes lapot, és akkora formára vágjuk, amekkora a tortalap. A levágott részeket bele lehet tenni a reggeli műzlibe, vagy csak úgy magában elrágcsálni, vagy leönteni kesuszósszal... nem megy kárba, mindenképpen elfogy. Összeállítás: A megaszalt torta alapra először rákenjük a barackos tölteléket, majd a kerekre kivágott aszalt sárgabarack lapot. Majd a csokis krém következik, erre megint ráteszünk egy barack-lapot. A torta ezzel már készen is van. Most jön a díszítés: Nektarint, sárgabarackot, szilvát, áfonyát, szedret vagy más gyümölcsöket, ami kéznél van, szépen felvágunk, és körben elrendezgetünk a tortán. Jól jön néhány levélke virágos menta... az illata így csodálatos lesz. Még egyszer kívánok kedves Judit boldog születésnapot, és teljes, békés, hosszú életet! (A torta alapját elkészítjük neked a Nyersétel Akadémián, neked csak meg kell tölteni! )

Nyári sali

2012. augusztus 1. VegaLife 

Nem csak a melegebb (még ha tűzforró is) napok miatt kedvenc évszakom a nyár, hanem azért is, mert ilyenkor egy nagyobb adag salátával, ami elsősorban ugye nyers zöldségekből készül, remekül jól lehet lakni, ráadásul egészségesen átmossa a szervezetet. A zöldségekben lévő ásványi anyagok, sók és vitaminok a lehető legtermészetesebb módon kerülnek szervezetünkbe hasznosításra. Igaz, hogy Eleken a legtöbb napom saláta-reggelivel indult. Ezt örömmel tartom itthon is, ugyanis érzem jótékony hatását. Az ember mozgása sokkal könnyedebb, és az emésztés is lényegesen rövidebb idő alatt megtörténhet. Szóval a nyár nálam egyenlő azzal, hogy nem hiányzik a kenyérféle, sem a tészta, de még a gabonákat (mint pl, barna rizs) is csak olykor-olykor fogyasztom. Hiszen ha az ember elszabadul egy piacra, vagy van egy szorgos anyósa :), mint nekem, esetleg saját veteményes kertje (azokat picit irigylem), akkor zöldség-gyümölcs Kánaánban lehet része. Egy ilyen lehetőség pedig adja az alkalmat a mindennapi sok nyers-étel fogyasztására. Ezek közül következzen egy nyári saláta változat. A recept:  Hozzávalók:   1/­­4 fej jégsaláta (másfajta saláta is jó) 2 zsengébb cukkini 4 normál méretű uborka (amit kovászolni szoktak) - 3 paradicsom - 3 paprika - 1 lila hagyma - igény szerint só (himalaya vagy tengeri) és hidegen sajtolt olaj, esetleg magvak, valamint őrölt petrezselyem Elkészítés: A megmosott zöldségeket feldaraboljuk az uborkát és a cukkinit a lila hagymával együtt megfosztjuk héjától, és szintén felaprítjuk. A (jég)saláta leveleit széttépkedjük. Az egészet egy nagy (salátás) tálba tesszük és salátaszedő kanalak, vagy fakanál segítségével összekeverjük. A saláta alapja ezzel elkészült. Attól függően, hogy valaki diétázik-e vagy sem, és milyen diétát folytat, lehetőség van arra, hogy megszórjuk sóval, öntsünk rá hidegen sajtolt olajat, vagy adjunk hozzá magvakat. Én ezt csak apróra vágott petrezselyemlevéllel ízesítettem. Úgy is finom volt. Eleken megesett, hogy őrölt lenmagot és őrölt szezámmagot is szórtam a tetejére. Jó nagy adag lesz belőle. Ha két ember csak ezt vacsorázik, akkor szuper eleség estére. Milyen jó lenne az embereknek a csipszes zacsikat és a sok édességet felcserélni legalább nyár idején ehhez hasonló tévézéshez, filmnézéshez fogyasztott csemegéhez!!! Ezt a salátát fogyaszthatjuk előételként is, amellett, hogy önmagában is laktat. Vagy egy egyszerűbb pörkölt mellé. De elkészíthetjük kerti parti alkalmával egy paprikás krumpli, vagy grillen sütött ételekhez kínálva. Sokan becitromozzák a salátákat. Nem értem miért. Eleken is kértem őket, hogy ne tegyenek citromlevet a salátáimra. Rendesek voltak, mert mindig pohárban külön kaptam meg. Valószínű onnan jön ez a felesleges szokás, hogy az emberek megszokták, a zöld salátát ecetes cukros vízzel fogyasztják... De könyörgöm, citrommal megsavanyítani ezt a csúcsfinom salátát - MINEK? Szerény véleményem szerint esetleg egy kevés sóval sokkal gazdagabb ízvilágban lehet részünk, mint minden egyes zöldségnek savanykás ízt adni. Vagy tévedek? Javítsatok ki! UI: Ha van otthon maradék főtt lencsénk, beleszórva még tovább ízesíthetjük!

Málnás - őszibarackos csokitorta nyersen

2012. július 27. Vegagyerek 

Anyukám júniusi születésnapjára általában én vállalom a tortakészítést.:-) Az elmúlt években készült már többféle, pl.:                                          áfonyás tofutorta  málnás - mandulás karobtorta                                                        epres - málnás gyümölcstorta Tavaly aztán eljött a nyers torták kora:-)                                                                                                       áfonyás málnatorta Időközben a sógorom áttért a paleolit-étkezésre, anyukám maradt közben főként nyersevő, így egyre több a nyers ételek rajongója a családban.:-) A málna szezonitásából adódóan ilyenkor általában az az alap, ez idén sem volt másként.:-) A torta alapötletét Gittától kaptam a Facebookon, egy narancsos csokitorta alap mellé került töltelékként a barackos-málna. Kicsit folyósra sikerült a közepe, mert kevés útifűmaghéjat tettem bele, illetve daráló helyett aprítógépben aprítottam fel az olajos magvakat, és azok kicsit zavaróan darabosak maradtak....:-)  Az íze viszont finom volt, jó tömény, ahogy a nyers tortáktól megszoktam...:-) A gyerekek megkóstolták, de aztán nem vállalták...:-) A felnőttek szorgosan ették...:-) Az egyszerűség kedvéért a receptet Gitta blogjáról idézem, néhol kiegészítve.:-) Málnás - őszibarackos csokitorta nyersen Hozzávalók (egy 18-20 cm-es kapcsos tortaformához): Alap: 2 csésze dió (beáztatva) 2 csésze áztatott datolya 1/­­2 csésze kókuszreszelék (opcionális) 3 evőkanál kakaópor csipet só A hozzávalókat aprítógépben morzsásra aprítjuk. Akkor jó az állaga, ha a gépben még morzsás, de ha az ujjunkkal összenyomjuk, akkor összetapad. A kókuszreszelékkel a szilárdságot lehet beállítani, ha túl lágy lenne a tészta, akkor kell használni, egyébként elhagyható. A masszát belenyomkodjuk egy tortaforma aljába úgy, hogy körben 4-5 cm-es pereme legyen. Aszalógépben 3-4 órán keresztül, majd kivesszük a tortaformából, és még 1-2 órán át aszaljuk (vagy sütőben, nyitott ajtónál). A megaszalt torta alap sokáig eláll, és bármikor betölthető.  Ha azonnal fogyasztjuk, akkor nem is szükséges aszalni, betöltjük a tortát, és már esszük is.  /­­ én nem aszaltam:-) Gyümölcsös töltelék (ezt a részt jórészt módosítottam az eredetihez képest, Gitta javaslatai alapján): 1-2 csésze mandula bármilyen szezongyümölcs vegyesen (nálam most őszibarack + málna villával összetörve, és jól kinyomkodva) 2-3 ek. útifűmaghéj kiskanál méz, csipet citromhéj, kiskanál citromlé A mandulát beáztatjuk, a héját lehúzogatjuk. Aprítógépben finom morzsásra aprítjuk és összekeverjük a villával összetört gyümölccsel. Ízesítheted mézzel, kevés citromlével, narancshéjjal.  Csokis töltelék: 1 csésze kesudió 1-2 kanál kakaóvaj (vagy kókuszolaj) 3 evőkanál kakaó 1 evőkanál méz 1 csésze datolya beáztatva A kesudiót porrá őröljük, turmixgépben simára keverjük kevés vízzel, a kakaóvajjal és a datolyával. Ezután hozzákeverjük a kakaót és a mézet, ezt már gép nélkül, kézzel jól eldolgozzuk. Ha túl sűrű lenne, akkor kevés vizet, ha túl híg, akkor még őrölt kesudiót tegyél bele. Egy jó állagú, krémes, mégis szilárd csokikrémet kapunk. A kakaóvaj vagy a kókuszolaj szobahőmérsékleten szilárd halmazállapotú, ezért az ízén kívül még a csokikrém szilárdságához is hozzájárul, jobban vágható, gusztusosabb lesz a tortánk. Összeállítás: Az alapra először a gyümölcsös réteget kenjük úgy, hogy kb a perem feléig érjen. Ezután rásimítjuk a csokis réteget, majd egy hosszú késsel elsimítjuk a tetejét. Díszíthetjük reszelt narancshéjjal, csokidarabkákkal, gyümölccsel, mentalevéllel, stb. Jót tesz neki egy kis állás a hűtőszekrényben.

Nyári program (augusztus 9)

2012. július 24. Répa Konyha 

Írjátok fel a naptáratokba: Augusztus 9. csütörtök este - a következő vacsoránk időpontja - Nyers vegán nyári ünnep szabadtéren! Részletek hamarosan! ??? Save this date: 9th August (thursday) - we will organize our next raw vegan dinner on that evening -    Summer celebration open-air! Details coming soon!

"Meggyógyultam a cukorbetegségből és elhagytam minden gyógyszeremet!"

2012. július 22. VegaLife 

Az Eleki Egészségközponttal kapcsolatos bejegyzéseim során több tapasztalatot is megosztottam azokkal, akik olvasták írásaimat. Most pedig egy olyan hölgy élményét publikálom, aki a kezdet kezdetén, az első turnuson már ott volt, mint gyógyulásra váró beteg, és azóta már életében szokássá váltak azok a lépések, amelyek minden ember életében egy minőségi javulást eredményezhetnek, ha ezt az ember is akarja és dönt mellette, ezt választja . Az alábbi történetet hallottam tőle. "20 éven keresztül egy gyermekfaluban gyermekeket neveltem. Ebben a magyarországi faluban egyedül álló anyukákra bíztak gyerekeket. Egy időben akár 5-6-7 gyermek is tartozott egy nevelőanyához. Hosszú idő eltelte után azonban úgy éreztem, egyre kevésbé tudok megfelelni az elvárásoknak, amik felém irányultak, és amiket saját magamnak szintén felállítottam. (Egy gyermeknek egy szülő is kevés, itt ráadásul egyedülálló anyaként neveltünk egyszerre több gyermeket.) Magamra maradtam, befelé fordultam. A nagy terhek az egészségemet is megtámadták. Depressziós tüneteket kezdtem észrevenni magamon, majd az anyagcserém is felborult. Örökös fáradtság is társult mindehhez. Végül a munkahelyemről elküldtek, amit nagy tragédiának éltem meg. Teljesen összeroppantam, bántott a velem történt igazságtalanság, és fájt, hogy elvesztettem azokat a gyerekeket, akik számítottak rám. Így teltek a hónapok az életemben. Sokkos állapotban voltam a munkahely elvesztése miatt. Ez annyira mélyen érintett, hogy nem tudtam könnyen feldolgozni. Bántott. Éjjel-nappal a gondolataimban volt és pusztított belülről ez az igazságtalanság, méltánytalanság. Aludni is hajnalban tudtam csak. Ez is inkább elszenderedés volt, sem mint, mély alvás. Iszonyatos alvászavaraim voltak tehát, így napközben erőm sem volt az életre. Orvostól orvosig jártam, mivel laboreredményeimben minden egyes tétel rossz volt. Cukorbetegség tünetei is előjöttek, rettegtem attól, hogy inzulinra állítanak, mert egyre magasabbak voltak a cukorvizsgálatok értékei. (Orvos által mért éhomi 8,5 és saját magam által mért 20 körüli érték is volt.) Végül az állapotom és eredményeim miatt a háziorvos is szakorvosokhoz küldött. Koleszterin, zsíranyagcsere, magas húgysav, mindenféle anyagcsere probléma kijött. Ekkor belgyógyász szakorvos gyógyszerekre állított be. Az orvos által javasolt táplálkozást folytattam. De mindez nem vezetett eredményre. Míg legutolsó alkalommal azt mondta az orvos, ha a következő egy-két hónapon belül nem rendeződik a cukor, akkor már csak az inzulin van hátra. Ekkor nagyon megijedtem. Családomban mindenki inzulinos cukorbeteg. Édesanyám napi 3 inzulinadaggal élt, látását elvesztette, érrendszere is tönkre ment. A hajlam tehát megvan bennem is, a stressz pedig nagyon hangsúlyos rizikótényező. A munkahelyemen az utolsó egy-két év megterheltsége feltűnően erős volt. Tulajdonképpen ez is okozta az anyagcsere folyamatok felborulását. Először csak azt éreztem, hogy nincs erőm. Ma már úgy látom - visszatekintve a történtekre, hogy a jó Isten kiemelte engem abból a munkából. Szervezetem is belebetegedett az utolsó néhány évbe, és az elbocsátás körülményeibe. (Bírósági ítélet során anyagi kártérítést kaptam, de ezzel az igazság nem állt helyre.) Mindenről lemondva, halni készült állapotba végül elmentem Elekre 2010 szeptemberében, ahol hatalmas csoda történt az életemben. Az egészséges életmódot, elveket addig is alkalmazni próbáltam, de nem volt igazán eredményes. Ott viszont már az első napon meleg szeretettel teli közösségbe csöppentem. Ahogy teltek a napok, egyre jobban kezdtem érezni magamat. A 8 alapelv (new start) gyakorlatát valósíthattam meg az életemben. Éreztem, ahogy visszatér belém az erő. Kezelőmmel elsétáltunk egy alkalommal a román határ felé. Csöndesen beszélgettünk, sétáltunk, a határnál leheveredtünk a fűbe, néztük a kéklő eget, és éreztem, hogy erőre kapok, hogy a jó Isten ott van, velem van és célja van az életemmel. Ez volt az a pont, amikor úgy éreztem, minden megfordult. Hétvégére jobbak lettek a labor eredményeim. Hazatéréskor pedig elláttak jó tanácsokkal. 10.000 lépés program - vagyis napi 10.000 lépést kellett naponta gyalogolnom. Lakhelyemen minden délben meglátogattam és megetettem édesanyámat (98) az idősotthonban. Oda is gyalog mentem, és haza is. Ezzel a 10.000 lépést biztos teljesítettem minden nap. A mozgás nagyon sokat segített. Az alvásánál is éreztem, ez jótékonyan hat. Jólesően el is fáradtam, amikor hazaérkeztem. Éreztem, hogy a vérkeringésem is beindult. Elkezdett megerősödni a szívizomzat a rendszeres, de mégis könnyű mozgás által. Másfél évig mindennap, míg élt az édesanyám, megtettem ezt a távolságot. Függetlenül hidegtől vagy hőségtől. Édesanyám halálát követően már a rendszeresség csökkent, de huzamosabb ideig ezt követően is éreztem a belső órámat, ahogy jelez, itt az idő, indulj a sétára. Napjainkban ahova csak tudok, gyalog megyek. Érzem, a szokásos mozgás hiányzik. Amikor Eleken vagyok, ott szintén jelen van az életemben, hiszen a programba van építve. Lelkileg is feldobott a mindenkori testgyakorlat, sőt pár hónap múlva a rettenetes fáradtságom is megszűnt. Pedig nehéz volt erőt venni magamon, hogy gyalog elinduljak, mikor mehettem volna busszal is. Az első hónapokban tényleg nagyon nehéz volt, de idővel szokássá vált, és meghatározta életvitelemet, napjaimat. Boldogságot is adott. 10 féle gyógyszert szedtem, amikor Elekre megérkeztem 2010 szeptemberében. Turnus végén, Elekről eljövet, már csak két gyógyszer maradt meg az életemben.  Ez a két gyógyszer közül az egyik - vérsűrűség hígító - mivel agyi infarktusom volt, és az alvászavarra kapott gyógyszer a másik. Emellett a belgyógyász által felírt gyógyszereket, mint például a cukorbetegségére kapott metforált is teljesen sikerült elhagynom még az eleki tartózkodásom alatt. Pedig nem folytattam speciális - cukorbeteg diétát. Egyszerűen csak a new start életvezetést éltem, jobban mondva kezdtem el megélni. Mindenre kíváncsi voltam. Leírtam a cukorbetegek speciális diétáját és haza érkezve ezt folytattam 4 hétig. A diétát néhány napos böjttel indítottam. De egy-két nap is elég lett volna. Azonban belül is éreztem, szükségem van erre. Eleken az eltöltött egy hét alatt 2-3 kg-t fogytam. Mindez annak volt köszönhető, hogy a vacsorákat teljesen kiiktattam életemből. A sok séta is közre játszott és természetesen a nyers ételek, valamint az őrölt lenmag rendszeres székletet biztosított. Annak ellenére, hogy bőséges reggeliben és ebédben volt részem minden nap, mégis az életmód változtatás már egy hét alatt 2-3 kg-val kevesebb súlyt eredményezett. Azzal a jó tanáccsal indítottak még útnak az egy hetes turnus végén, hogy fogynom is kell még. A tanácsokat - elhatároztam - be fogom tartani. Éreztem a jó Istentől kapott erőt is, és így időközben megfordultak azok a dolgok, amik a lelki halál állapotához vezettek. Az alatt a 4 hét alatt, amíg a javasolt ,,cukorbetegek számára ajánlott diétát folytattam, 5 kg-val lettem kevesebb. Attól kezdve szépen lassan kéthavonta 1 kg-tól sikerül megszabadulnom. Legutóbb 76 kg voltam Eleken (legelső alkalommal 98kg!!). Az ideális testsúlyt szeretném elérni, azt megtartani, és tudom, a szokásommá vált új életmóddal sikerülni is fog. (Kitűzött cél a 68-70 kg.) Az utolsó gyógyszert idén februárban (2012) sikerült letennem. Pszichiátrián is megbeszéltük, hogy elhagyom a gyógyszert. Nem egyik napról a másikra történt ez, hanem az adag folyamatos csökkentésével. Természetesen mindkét utolsó gyógyszer, éppúgy, mint a többi 8 tabletta elhagyását orvosi konzultáció előzte meg. Isten segítsége mellett az életmód változtatásának köszönhettem, hogy eljutottam idáig. Jelenleg elmúltam 60 éves, felmenőim mind cukorbetegség következményei miatt hunytak el, súlyos betegségekben, és bár nálam is kialakult, mégis sikerült legyőznöm speciális diétával, mozgással, a 8 alapelv életszokássá alakításával. Laboreredményeim ezt követően teljesen jók lettek. Az ott (Eleken) megszületett hála azóta is élni tanít és segít mind a mai napig. A testi-lelki harmónia, amit ebben a közösségben egyszerű kis módszerekkel megélhettem, továbblendített napról napra az élet nehézségein. Kérdésemre, hogyan lett kezelő az Eleki Egészségközpontban, az alábbi választ adta: ,,Először is nagyon tetszett a légkör, amit megtapasztaltam már az első nap Elekre érkezve. Annyira más volt a közeg, mint az elmúlt 20 év túlpörgetett munkája. Amíg betegként először ellenszenvvel mentem oda, második, harmadik napra teljesen megváltozott a beállítódásom. Jól esett együttműködni és azt csinálni, amit ott előírtak az egészségem érdekében. Végére azt vettem észre, mintha nem történt volna velem semmi, de mégis megváltozott bennem minden. A harmónia, rend, belső és külső szervezettség a hatalmába kerített. Minden elkezdett bennem jól működni. Más táplálkozás, a mozgás, a lelki dolgok hatása által apránként oda jutottam, hogy jól vagyok, megbékéltem a világgal. Ezt csodás, nagy változásnak éreztem magamban. Ha ez velem megtörténhet, akkor szeretném, ha én is ebben más számára segítség lehetnék. Szeretném, ha más is átélhetne hasonló jót. Óvatosan, semmit nem remélve megkérdeztem, hogy kaphatnék-e esélyt a kezelői feladatok végzésére. A központ vezetője és orvosa is örömmel fogadta ajánlkozásomat. Ezt követően átestem egy oktatáson (2 hét) majd valaki mellé beosztottak tanulni, mint ,,másodkezelő. Ezután már gyakorlatban szereztem a tapasztalatokat. Végül önállóan kezdtem meg a következő turnuson a kezelést. Turnusról turnusra egyre jobb sikereket éltem át. Megszerettem azokat, akiket kezelhettem.  A megváltozott életmóddal hatalmasat lehet segíteni, nem csak a magam életében tapasztalom már meg. Azóta is kapcsolatban vagyunk a kezelt vendégekkel, a kialakult bizalom mai napig megvan. Jó érzés így segíteni. Most ugyanúgy tudok gondoskodni, mint 20 éven át, csak nem gyerekekről, hanem gyógyulni vágyó vendégekről. Öröm és kihívás számomra, hogy minden mozdulatra, rezdülésre oda kell figyelni, és meg kell találni, hol az a távolság, ami megfelelő köztem és a kezelt ember között. Volt, aki igényelte, hogy reggeltől estig vele legyek, más pedig függetlenebb életet próbál(t) ott élni. Egyre jobban gyönyörködöm a módszerekben. Ahogy a jó Isten adta a gyógymódokat, egymásra épülve, megteremtve azok gyógyító erejét. Szemünk láttára omlik össze az egészségügy napjainkban. Egy ilyen egészségközpont által azonban megnyílik egy olcsóbb, egyszerűbb lehetőség a gyógyulásra, az otthon is használható gyógymódok elsajátítására. Ámulok a bölcsességen, hogy ebben munkálkodni tudok. Egyre erősödik bennem a felismerés, hogy ez az, amit mindenki megpróbálhat, ártani nem fog. Ez az életmód változtatás sokkal egyszerűbbé teszi az életet. Apró csodák, amikben mindenkinek része lehet, csak rá kell szánnunk magunkat. Úgy mentem Elekre, hogy ártani nem fog, bár kicsit ellenszenves volt mindenki a személyzet közül. Nem tudtam elhinni, hogy létezik ilyen szeretetteljes közeg, de két-három nap múlva, már éreztem, hogy nálam is működik, ekkor megváltozott a véleményem. Szeretném, ha ezt mindenki megtapasztalhatná, hogy lehet jobban is élni. Nem drágábban, jobban, egészségesebben.

Több CLi, kevesebb recept

2012. július 19. BioBrigi 

Kicsit fura lehet a cím, főleg annak, akinek a Cli betűkombináció nem mond semmit. Valójában egy diskmagról van szó, vagy ha magyarabbul akarjuk, lemezújságról. Száz éves találmány, sokféle volt,  sorolhatnám a TN-t, a KM-et, de talán az egyik legtovább működő a CLi. Még kiadtuk a Function X-en Gargaj hathatós közreműködésével, de a 2011-esre már nem jött össze csak pár cikk, ami azóta is ott várja a wincesteremen a megjelenést... Szóval egy ebben a közegben jártas valaki közölte velem, hogy olvasgatta a blogot, de kevesebb recept kellene, és több CLi. :) Nos, nem az ő kedvéért, de mostanában tényleg kicsit több lesz a szöveg, és kevesebb a recept. Ennek hátterében igen összetett dolgok állnak. Részben az is, hogy sokkal kevesebbet főzök. Persze hasonló tendenciát mutat másoknál is, mikor negyven fok van, azonban nem csak ez  a háttere. Bár tény, hogy az utóbbi időben a nyers dolgok esnek a legjobban, és dinnyét, barackot, paradicsomot eszek a legszívesebben. Azért csak voltak jelentős gasztro események a mi házunk táján is, pl. vasárnap befőztünk 30 kg barackot. Ugyan most nem göncit, hanem abaújvárit, de nagyon-nagyon finomak. Gyönyörű szép nagy, húsos, kicsit savanykás, a magja édes. Micunak külön köszönet a beszerzésért, és a szállításért! A hagymánk gyönyörű lett, főztünk is jó lecsót. :) Anya dolgozott vele a legtöbbet, ő szedte, én meg locsoltam, illetve a fekete ribizli bokrot kopasztottam meg. A fokhagyma tisztítás jó macerás, mire belejöttem a fonásba, a negyedik stócnál tartottam, és el is fogyott. Valószínűleg jövőre elfelejtem, hogyan is kellett, és ugyanúgy járok.  Persze ha feltételezzük, hogy lesz jó fokhagymatermés, és miért ne reménykednénk benne. Tegnap aztán fólia gazolás volt. A paprikák is megemberelték magukat. Leszedtem az érett növényeket, plusz paradicsomot és néhány uborkát is. Kellemes volt cipelni a vödröt azzal a tudattal, hogy egészséges és szép, hersegő növényekkel van tele. A szeder is érni kezdett, és lassan a mákot is lehet szedni. Hála Istennek van a kerttel munka, és eredménye is lesz a kamrapolcokon. Télen lesz mit levenni róla. :)

A várva várt quinoa fasírt

2012. július 18. Zizi kalandjai 

Szegény quinoa fasírt érkezését jó régen bejelentettem már, aztán a forró időjárásnak köszönhetően egy párszor elhalasztottam. Most viszont itt vannak és mosolyognak. :) Ha ránézek az első fotóra, felidézem az ízüket és elindul a nyálelválasztásom. Ropogósak, fűszeresek, igazi fasírtok. Újra és újra kérek belőlük. Készítettem már néhány vega fasírtot és van még jó pár a tarsolyomban. Szeretek kísérletezni, új dolgokat kipróbálni és bemutatni, hogy van mivel helyettesíteni a húsokból készült fasírtokat. Ezeket egy kora tavaszi  kockásplédes szentendrei piknikre készítettem. Teljeskiörlésű kenyérszeleteket kentünk meg dijoni mustárral, ráhelyeztünk egy-egy salátalevelet, majd jöttek a fasírtok, egy kis sajt és csíra vagy savanyú káposzta a tetejére. Mondanom sem kell mennyei. Ízorgia a köbön! Pirított, ropogós hamburgerzsemlékbe is tökéletes. Recept a Super Natural Every Day szakácskönyvből. Quinoa fasírt Hozzávalók (kb. 24 db-hoz, persze függ attól, hogy mekkorára formázzuk): - 170 g quinoa - 1 db tojás - 1 fej vöröshagyma, felaprítva - 2 gerezd fokhagyma, felaprítva - 15 g petrezselyem, felaprítva - 10 g parmezán, reszelve - 50 g zsemlemorzsa, plusz több, ha szükséges a megfelelő állaghoz - tengeri só, feketebors - olívaolaj A quinoat főzzük meg kétszeres mennyiségű vízben és tegyük félre kihűlni.  Egy tálban keverjük össze a főtt quinoát a tojással. Adjuk hozzá a petrezselymet, vöröshagymát, fokhagymát és a sajtot. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Keverjük bele a zsemlemorzsát. Hagyjuk állni 5-10 percet, hogy a zsemlemorzsa magába szívja a nedvességet és jól formázható masszát kapjunk. (Ha szükséges, adjunk még hozzá egy kevés zsemlemorzsát.) Pingpong labda nagyságú golyókat formázunk, ezeket kilapítjuk a tenyerünkkel és egy tálcára tesszük. Teflonserpenyőben hevítsünk egy-két evőkanál olívaolajat közepes láng felett, majd tegyük bele a fasírtokat. Süssük egyik oldalukon 7-10 percig, amíg szép barnák lesznek; majd fordítsuk meg és a másik oldalukat is süssük ropogósra. A maradék fasírtokat is ugyanígy süssük ki.  Ha nem fogy el egyszerre, hűtőben tárolható dobozban kb. 2-3 napig.

Vegán nyaralóknak - ötletek

2012. július 14. Vegagyerek 

  3 évvel ezelőtt hirdettem meg itt a blogon egy játékot, melyben arra kértem az olvasókat, osszák meg velünk, hogyan oldják meg a család vegán étkezését a nyaralás alatt, amikor elutaznak. Kaptam néhány nagyon hasznos levelet, és mivel kiemelkedő humora miatt ez az egyik kedvencem a beérkezettek közül, időről-időre újra felteszem ide a blogra, hogy az újabb olvasók is elmerülhessenek benne...:-)) Folyt. köv....   Ildikó 2 gyermekes, tapasztalt vegán anyuka, aki egy náluk bejáratott menüsort osztott meg velünk hihetetlen humorral fűszerezve.:-) Már többször elolvastam, és nagyon jókat derültem rajta.:-)) Az általa megosztott ötletek, és villámreceptek is remekek szerintem, érdemes elolvasni! Íme: Vasárnap: utazás Mi hajnalban indulunk, többnyire 2-3 óra tájékán. Emiatt a reggeli korán van, bár amúgy délig csak gyümölcsöt szoktunk enni. Tehát reggeli: előre elkészített szedvicsek (tormás szotyolakrém (nyers szotyi ledarálva reszelt tormával, sóval, citrommal fokhagymával) Ebédre megállunk és valaholvá kiülünk a szabadba: előre megsütött szejtán szeletek kenyérrel, sok hagymával zöldségekkel. Vacsira már ott vagyunk: (Ha mégsem, akkor vagy eltévedtünk, vagy már ebédre ott voltunk, mert repülővel mentünk). Szóval felteszek rizst , és pirítok hozzá apróra vágott zöldségeket .   Másnap, hétfő már kora reggel a tengerben ejtőzünk, mert úgy dukál. Délig csak gyümölcs . Nem keverjük, tehát egyszerre csak egyféle, ez alól Ágoston fiam kivétel, akit alaposan elkényeztetünk, így ő néha Biorganikos marcipánt eszik reggelire, vagy sörélesztő tablettát, esetleg a kettőt együtt. Ebédnél már féltékeny a nagyobbik fiam, Timon hogy ő vajon miért nem rúghat ki a hámból egy kis egészségtelen kajával, így ő fagylaltot ebédel, ami után kb két órát rohangálunk, mert vega fagyi nem terem minden sarkon. Mi többiek, akik ekkor még állhatatosan egészségünk megőrzésén dolgozunk, aznap ebédre tésztát eszünk fohagymás bazsalikomos pesztóval. Vacsorára elkap az anyai szigor és mindenki teljes őrlésű kenyeret eszik vega margarinnal, gabonakolbásszal és salátával.   Kedden délig gyümölcs , Ágoston sült krumplit eszik, mert szerinte a krumli legalább annyira gyümölcs, mint az alma, lévén, hogy az is kerek. És ha már meg is lehet sütni, akkor miért ennénk nyersen, ha egyszer úgy pocsék. Mi többiek, beleértve nagyobbik fiamat, akinek a szája szélén ott virít az árulkodó ketchup-folt, dinnyét reggelizünk. Ebédre Ágoston legszívesebben Schüssler sót enne kevéske Bach-virág kivonattal, de ez már az apjának is sok, így megembereli magát és mielőtt benyakalja a magunkkal hozott Schüssler só készletet, hajlandó enni a cukkinikrémlevesből (ez a világ legegyszerűbb levese: cukkini aprít, hagymával párol 20 perc alatt puha, botmixer, só, és szerecsendió kell bele, illetve főtt burgonya, amit eleve belevághatunk, hogy együtt párolódjon. Kis magunkkal hozott zabtejszínnel megbolondítjuk, és lehet elmerülni az élvezetekben). Este elszabadul a pokol és mindenki mást akar enni. Én padlizsánkrémes kenyeret , Timon fiam sült hagymás paradicsomos kenyeret , Viktor párom, zöldséges rizst , Ágoston sörélesztő tablettát málnával. A lakomát némi magunkkal hozott Neurosan zárja, hogy senki ne hányjon éjjel.   Szerdán én személy szerint böjtölök, hogy rendbe jöjjön az emésztésem. A többiek is gyümölcsöznek délig , mert a jó példa ragadós. Ebédre egy kis erőleves , ami a világ legegyszerűbb dolga, csak kell hogy vigyünk magunkkkal, az otthoni fűszerkészletből. Egy kis zacsiba beledobálunk: babért, borókát, szegfűborsot, sáfrányos szeklicét, borsot, köményt, szerecsendióvirágot, borsikát, majorannát, kurkumát. Ezeket teatojásban a vízbe tesszük, majd hozzádobáljuk a zöldségeket, amihez csak kedvünk van, de mindent egészben, vagy félbe vágva (zeller, karalábé, répa, fehérrépa, kelkáposzta hagyma, fokhagyma, egy paradicsom, egy paprika, és több kisebb krumpli. Olyan lesz, mint a húsleves, csak egészséges. Legalább 1 óra fővés kell neki, de megéri, és azon kívül, hogy várni kell rá, sok meló nincsen vele. Este étterembe megyünk, mert a tengerparton többnyire lehet találni olyan helyet, ahol tojásmentes tésztából gyártanak spagettit fincsi paradicsomszósszal . Pont eddig tart a böjtöm is, milyen érdekes. Néha még olyan pizzázót is találtunk, ahol nem tejjel és tojással készítették a pizzát, sajtot meg nem kértünk rá. Jól jön néha, ha beszélünk mindenféle nyelveken, mert a pincérek még itthon is nehezen keverednek elő egy valóban vega kajával, nemhogy egy vadidegen országban, ahol nem értjük a nyelvet. Mi nem megyünk be étterembe, ha nem tudunk valamilyen nyelven beszélni a pincérrel, amit láthatólag valóban meg is ért. Vagy keresünk egy indiai éttermet, mert ott sanszos, hogy lesz valami tehénmentes (ezt a hülyeséget! Az ember nem megy be az olasz tengerparton indiai étterembe!)    Csütörtök reggel barack, vagy sárgadinnye , ha már augusztus van, akkor szőlő is. Ebédre zöldbabfőzelék, sült szejtán karikákkal . Vacsorára vegazsíros kenyér zöldségekkel, hagymával (vegazsír= otthonról jön velünk: hagyma pirul, jó fél órát, hogy barna és pörcös legyen, majd bele a turmixba, hozzá Marmite krém, (ez egy élesztőkrém), és fűszerek, meg só, kevés hagyma fokhagyma. Isteni! Mindenki szereti. Lehet chilisre is csinálni. Az még finomabb!    Péntek délig gyümölcs , mindenki eldönti, neki melyik. Ebédre krumplistészta , rettenetes mennyiségben, mert az nagy kedvenc. Vacsorára zabkása aszalt gyümölcsökkel .    Szombaton utazunk , ezért arra való tekintettel, hogy a leírtakon kívül még egy csomó más kaját is megettünk, csak ezeket nem kellett leírni, mert nem kértétek, de a főtt kukoricától kezdve az otthonról hozott három féle süti és kekszig, ránk ugrott legalább hat kiló, nos emiatt a veszett fejsze nyele életérzés miatt felszerelkezünk mindenki kedvenceivel: Viktor párom műzliszeleteket vesz, Timon fiam a hőségre való tekintettel megdobja a szervezetét egy kevés chilis pickle-lel hozzá való chipsekkel , Ágoston marad a jól bevált sörélesztő tablettánál, én pedig szendvicseket gyártok a maradék krémekből . Mire hazaérünk elfogy a Neurosan is, és boldogan szórjuk szanaszéjjel piszkos holmiainkat a nagy szobában, mielőtt felfaljuk az áldott jó nagymama háromfogásos meglepi-vacsoráját, amiből persze egy szem sem marad. De ez már egy másik történet. Jó nyaralást! Ildikó   Ennyi volt a mese mára, a következő részben következik még a két játékon kívüli benevezett, Edit és Orsi összeállítása!:-)

Zabkörözött

2012. július 12. Fitt Nők 

Házi zabtejből megmaradt anyagot használtam fel az elkészítéséhez, de természetesen lehet áztatott és összeturmixolt egész zabszemből is, magokból (kesudió, napraforgómag, dió) is elkészíteni. Nagyon finom, ajánlom kenyérre kenve, vagy zöldségekkel mártogatósnak, zöldségekbe töltve, esetleg ahogy én ettem:  nyers cukkiniszeletekre kenve. Hozzávalók: zabtejből visszamaradt szárazanyag, fokhagyma, őrölt pirospaprika, kis vöröshagyma, pici bors, kis magtejföl, himalaya só [...]

Nyers tabulé és piknik a Szent István Parkban

2012. július 11. Zizi kalandjai 

Egy újabb nyers étel receptje jön, ami nagyon egyszerű, gyorsan összedobható, kiváló saláta, pita kenyérrel laktató, de lehet grillezett ételek mellé köretként is tálalni. Én ezt vittem vasárnap a Makifood piknikre, amelyet a XIII. kerületi Szent István parkba szerveztek Makiék. Minden félév lezárásakor tart a főzőiskola egy közös csapatépítő, kajálós összejövetelt, amelyen az összes kukta és a Makifood csapat tagjai is részt vesznek. Rájöttem, hogy imádok piknikezni, akár csak I.-vel romantikusan kettesben :) vagy egy nagyobb csapattal, barátokkal. Az étel közös megosztása, a sokszínűség lenyűgöz, csipegethetek ebből is, abból is, a végére pedig tele vagyok, mint a déli busz. Ti is észrevettétek, hogy a friss levegőn elfogyasztott étel íze mindig más? A tabulé receptje szinte teljesen megegyezik a blogomon korábban megjelent recepttel. Egyetlen egy alapanyag adja a különbséget, valamint a megadott mennyiségeken változtattam, mert kisebb adagot készítettem. És akkor rántsuk le a leplet, hogy mitől nyers ez a tabulé... Nyers tabulé Hozzávalók 4 főre: - 1 fej karfiol (kb. 400 g), rózsáira szedve - 3 csokor petrezselyem, felaprítva - 1/­­2 csokor menta, felaprítva - 4 db paradicsom (kb. 350 g), felkockázva - 2-3 szál újhagyma, felaprítva - 150 ml extra szűz olívaolaj - 100-150 ml frissen facsart citromlé - só, bors Attól nyers ez a tabulé, hogy főtt bulgur helyett karfiolt használtam az elkészítéséhez... Szóval a fehér kis apró szemecskék, nem bulgurt rejtenek, hanem karfiolt. A karfiol rózsáiról vágjuk le a szár részeket (rágcsáljuk el nyersen /­­ dobjuk bele salátába /­­ főzzük bele levesbe) minél jobban. Tegyük robotgépbe a rózsákat és aprítsuk kis szeműre (pont akkorára, mint a bulgur szemek). Öntsük egy tálba és adjuk hozzá a többi alapanyagot. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Jól keverjük el és tegyük a hűtőbe 2-3 órára, hogy az ízek összeérjenek. Terülj, terülj asztalkám...

Nyers tökfőzelék magtejföllel

2012. július 10. Fitt Nők 

Régebben már készítettem nyers tökfőzeléket, az is nagyon finom volt, de rájöttem, hogy igazán azok a nyers ételek a legfinomabbak, amiket nem recept szerint készítek, hanem amit saját intuícióból rögtönzök, saját szájízem szerint készítek el. Ha eltalálod a megfelelő arányokat, akkor ízre 99 %-ban hasonlít a főtt tökfőzelékhez. Nekem nagyon ízlett. Hozzávalók: 1 maréknyi gyalult [...]

Sült cukkini nyers zöldségekkel

2012. július 8. Fitt Nők 

Egyik nap vacsorára fogyasztottam: sült cukkinit nyers zöldségekkel A felkarikázott cukkinit besóztam…. Olívaolajba reszeltem bőven fokhagymát, fűszereztem, és beleforgattam a cukkini szeleteket. Hagytam állni kb. fél órát, majd kisütöttem őket apróra vágott hagymával együtt. Tetejére szezámmagot szórtam. Friss zöldségekkel körítettem: retek, uborka, paradicsom. Finom volt, de szerintem kezdek elszokni ezektől az extrém sós ízektől is [...]

Petrezselymes burgonya

2012. július 3. BioBrigi 

Legnagyobb megrökönyödésemre a legkeresettebb kifejezés a petrezselymes krumpli volt az utóbbi időszakban. Azt mondjuk nem csodálom, hogy mindenki szereti enni, de hogy ennek receptje volna... Inkább azt mondanám, hogy van hozzá néhány jó tanács, ami segíthet. Először is drága mulatság, de be kell szerezni egy jó edényt. Nem 2000 Ft-os teflon lábast, mert azzal csak kidobja az ember az ablakon a pénzt. Sokba kerül, de pont a szegény ember nem engedheti meg magának a silány minőséget, azért hogy aztán újat vegyen, és összességében másfélszer annyi pénzt költsön el, nem beszélve az ezzel járó bosszúságokról. Ha jó az edény, akkor így a burgonya pirul, nem odaég egy idő után az aljára...  Kell hozzá egy halom megpucolt, és kockára vágott burgonya, egy nagy csokor apróra vágott petrezselyem, és némi kókuszzsír, hogy süljön kicsit, ne csak párolódjon. Ja, és só. Nem sok, de azért szórjuk meg a tetejét, hogy mindenhová jusson. A petrezselymet fél idő környékén érdemes rászórni, hogy szép zöld maradjon. Bocs, a zseniális receptért, és az oldal hanyagolásáért, de egy ideje a menü kicsit beszűkült. Remélhetőleg nem sokáig tart ez az állapot. Egyébként is az ilyen nagy melegben jobban teszi az ember, ha több levet iszik, és nyers gyümölcsöket/­­zöldségeket eszeget.  Itthon pl. minden mennyiségben jöhet az uborkasaláta (szigorúan ecet nélkül, sóval, gyümölcscukorral és citromlével), meg a fóliából a paradicsom... Tökéletes ásványi anyag pótlásra. Nem is azért, mert finom. ;)

Fahéjas zabgolyók

2012. július 3. Fitt Nők 

Házi zabtejből megmaradt szárazanyagból készítettem ezt a fahéjas zabgolyót. A fahéj ugyan melegítő fűszer, és ebben a melegben nem biztos, hogy szerencsés, de én ezt most kigondoltam, és meg kellett csinálnom. Nagyon finom, nyers desszert. Hozzávalók: házi zabtejből megmaradt szárazanyag, mandula őrlemény, szezámmag, kókuszzsír, méz (vagy más növényi édesítő), díszítéshez: aszalt gyümölcs: én mazsolát használtam, [...]

Cukkíni-spagetti

2012. július 1. Életkert 

Maradt tegnapról 1/­­2 cukkinim, nagyon meleg is van, így ez a finom, hűsítő ebéd lett belőle Hozzávalók személyenként: 1/­­2 cukkíni 2 fej vöröshagyma 1 dl nyers paradicsompüré só pirospaprika 3 bazsalikomlevél pici metélő petrezselyem 1 csipet oregánó 1 sárga paprika 2 evőkanál pirított szezámmag 1 evőkanál kókuszzsír A cukkínink felét összeturmixoljuk a meghámozott vöröshagymával, és [...]

Hungary Goes Raw

2012. június 27. Répa Konyha 

Elindult a Hungary Goes Raw facebook oldal -  nyers vegán ételek, hírek, események Magyarországon, együtt! :)  Köszönöm, ha megosztod a hírt másokkal is.  http:/­­/­­www.facebook.com/­­HungaryGoesRaw

Mákos-almás nyers süti

2012. június 25. Fitt Nők 

Sületlen nyers süti A mákos kókusztejből megmaradt szárazanyagból készítettem az alapját ennek a desszertnek, de lehet simán teljes mákból és kókuszreszelékből is készíteni. A máktej és kókusztej receptjét itt találod: máktej és kókusztej. Lehet együtt is turmixolni a kettőt, így kapsz mákos kókusztejet. Szóval: a szárazanyaghoz tettem egy kis mézet (vagy lehet édesítésnek aprítógépben datolyavajjá [...]

A tojás árnyoldalai

2012. június 22. Fitt Nők 

A tojás egyes nézetek szerint az állat gyümölcse, és vannak olyan nyerstáplálkozási irányzatok is, amik javasolják mértékkel (ugyanúgy, mint a nyers tejnek) a tojásnak a fogyasztását. A tojás egyesek szerint ,,folyékony hús, és még gyorsabban kezd rothadni a bélrendszerben. De nézzük egy kicsit más szemszögből a dolgokat. Hiszen az igazságnak is több oldala van. A [...]

Kenyérsütő

2012. június 19. BioBrigi 

Csöndben elsunnyogott a háttérben a Vaterázott Saverin kenyérsütőm, és meg sem említettem, pedig dolgozik ügyesen. Bár többnyire nem süt, hanem dagaszt, és keleszt, amiből aztán zsömle lesz, meg szilvás párna, esetleg pizza , vagy kenyérlángos. Nem sokkal drágábban újat is vehettem volna, azonban évekig használtunk 2 Severint otthon, és nagyon szerettem. Az egyik még most is megy, csak épp az üstjét kellene kicserélni. Ráadásul az egyik legcsendesebb gépről van szó. Fele olyan zajt csap, mint az új Moulinexünk.  Nem a reklám helye, hiszen itthon már nem kapható, csak használtan. Nem értem miért. Amikor 98 környékén először vettünk, ez a fajta, meg egy másik volt csak kapható. Talán 43 ezer Ft. volt. Jó darabig totóztunk vele, mire megszületett az a recept, ami ehhez a sütőhöz és a mi hasunkhoz is illett. :) Persze aztán folyamatosan változott, először csak rétesliszt, majd egy kicsi teljes őrlésű, újabban több került a kenyérbe.  Mostanában pl. hagyományos élesztővel sülnek a cipók, régebben a Francia élesztővel, amíg azt is lehetett kapni. A legjobb dolgok miért tűnnek el idővel? Abból 2,5 kenyérre volt elég egy zacskóval, és mindig szépen dolgozott. Ja, nem tudom ki hogy méri ki az összetevőket a receptből, de talán adok jó ötletet valakinek. Általában egy kelesztőedény 45-50 dkg. Mi úgy szoktuk a hozzávalókat kimérni, hogy az egészet rárakjuk a mérlegre, beleöntjük a vizet, a sót, a mézet. Ez kb 90 dkg szokott így lenni, ehhez egyszerűen addig adagoljuk a lisztet, amíg 1,5 kg-ot nem mutat a mérleg. Épp ezért már olyan automatikusan szokott minden menni. Azután rá a magokat, az éleszőt - soha nem a vízbe. Ez utóbbit jobb ha megszokja az ember, mert így nincs az, hogy reggelre akartam, hogy kisüljön, csak közben el kezd dolgozni az élesztő. Nem, azt mindig a tetejére a liszt közé. Jól eldumálok, most vettem észre, hogy mennyire elszaladtak az ujjaim. :)  A lényeg az, hogy örülök neki, megkönnyíti sokszor a munkámat.

Gaspacho - Nyers Hűsítő leves

2012. június 18. Fittanyuka 

Nyáron nem éppen a szezonjukat élik a gőzölgő, tartalmas levesek.  Viszont vannak akik a leveses kategóriába sorolhatóak. Ilyen az én kislányom is, az ebéd számára csonka leves nélkül. Az alábbi leveseket a Fittanyuka - Nyári főzőtanfolyamon készítettük el. Hatalmas előnyük, hogy gyorsan  elkészíthetőek, így percek alatt leves vagy akár, mint frissítő formában az asztalra varázsolhatjuk őket. A nyári melegben előtérbe kerülnek jobban a nyers ételek, saláták, turmixok. Ilyenkor szinte nemis kívánunk mást.  Érdemes ezt az időszakot kihasználni és vitamin-ásványi anyag raktárainkat feltölteni. Tipp: Továbbá a nyers ételek kitűnően segítik a szervezetünk tisztulását, a pH egyensúly helyreállítását. Ezen belül is leginkább a zöldségek. Minkét leves Gaspacho, az egyik uborkás változat, a másik pedig a paradicsomos,hagyományos, spanyol recept szerinti. Könnyen elkészíthetjük, finom, hűtő hatásúak, kifejezetten az uborkás változat, mivel köztudott, hogy az uborka nagyon jól hidratál és hűti a májat! Uborkás Gaspacho leves (4-6 főre) 3 db közepes kígyóuborka (apró- citrom reszelőn lereszelve) 1 kk himalaya só 1 kk örőlt kömény 1 evőkanál bio mustár 1 evőkanál hidegen sajtolt olíva olaj 1 citrom leve és reszelt héja 1 csokor kapor 1,5 dl szója joghurt,- 1.5 dl kókusz tejszín Az uborkát  lereszeljük, a kaprot felaprítjuk és a kapor kivételével az összetevőkkel összeturmixoljuk. Megszórjuk a kaporral és jól behűtve tálaljuk! Eredeti-paradicsomos Gaspacho leves (4-6 főre) Alap lé: 1 kg lédús paradicsom 2-3 evőkanál  hidegen sajtolt olíva olaj 2 evőkanál citromlé 1-2 cikk préselt fokhagyma 1 kk  himalaya só késhegynyi őrölt bors Leves Betét: 1 db vöröshagyma kockára vágva 1 db zöldpaprika kockára vágva 1 db kis uborka kockára vágva A paradicsomot felkockázzuk és a leves betéthez szükséges zöldségeket apró kockákra vágjuk . A paradicsomot a fűszerekkel és az olajjal alaposan összeturmixoljuk, és jól lehűtjük. Tálaláskor megszórjuk a felaprított paprikával, hagymával, uborkával. Tálalhatjuk pirított teljes kiőrlésű kenyér szeletekkel is.  Fittanyuka

Nyers cukkini spagetti krémes szósszal

2012. június 17. Zizi kalandjai 

Délután már feltettem a találós kérdést a Facebook oldalon, hogy a képen mi látható és vajon mi készül belőle. Az alapanyagot Mirelle eltalálta, azonban, hogy mi készül belőle azt senki. Pazar spagetti lett összedobva a sárga cukkinikből, krémes tahini öntettel. Lehet akár salátaként fogyasztani, de meleg nyári napokon akár főételként is. Gyorsan elkészíthető és mennyei az ízvilága. Noha ovo-lakto vegetáriánusok vagyunk, ami azt jelenti, hogy tejterméket (többnyire sajtot) és tojást fogyasztunk, azért nagyon sokszor kerül az asztalra vegán étel is. Nyerset is eszünk, de az esetek többségében gyümölcsöket turmixként fogyasztva, a zöldségeket pedig salátaként. Joan-nál még egy nyersétel tanfolyamot is elvégeztünk és nagyon tetszett minden, de nagy mélységekbe nem ástam bele magam a nyers konyhaművészetbe (eddig!) egy-két desszert kivételével. Úgy érzem ez a spagetti elindított bennem valamit és több ételt ki fogok próbálni, már csak azért is, mert néhányan kértétek, hogy több nyers étel legyen a blogon. Kérésetek számomra parancs! :) Igyekszem változatossá, színessé tenni a blogot és megosztani olyan recepteket, amelyek finomak, táplálóak és különlegesek is. Néha gyorsan összedobhatóak, néha időigényesek, de mindenki válogathat kedvére valót. Szóval éljen a nyers konyha! Ezt a receptet pedig ne hagyjátok ki a nyári repertoárból! Akár egy grillpartin húsok kiváló körete is lehet. Ennyi... meg egy bambi! Nyers cukkini spagetti Hozzávalók 2 főre: - 4 db bébi cukkini (lehet sárga, csíkos, zöld, kb. 10-15 cm hosszúak) - 2 evőkanál tahini szósz (szezámmag krém) - 3 evőkanál frissen facsart citromlé - 1 evőkanál szójaszósz - 3 teáskanál sörélesztő pehely - 2 evőkanál víz - csipet chili pehely (szárított chili morzsolva) Julienne hámozóval (ennek hiányában késsel aprítsuk fel a cukkinit egészen a magos belsejéig - bár érdemes beruházni egybe, mert hasznos eszköz a konyhában -) vágjunk vékony csíkokat a cukkinikből. (Nekem egyébként ilyen hámozóm van, ajándékba kaptam. :)) Tegyük egy tálba. Egy kis tálkában keverjük össze a tahinit a citromlével, majd adjuk hozzá a szójaszószt és a sörélesztő pelyhet. Két evőkanál vízzel hígítsuk a szószt, majd szórjuk bele a chilit. Öntsük a szószt a cukkini spagettire, jól keverjük el, hogy a szósz mindenhol befedje a spagetti szálakat, majd tálaljuk.

Epres, banános kockák csokiszósszal

2012. június 14. Gitta nyersétel blogja 

gyümölcskockák toronyba rakvaNagy kedvenc nálunk ez az egyszerű édesség. Valahányszor megkérdezem a nagylányomat, hogy milyen nyers édességet készítsek, mindig ezt mondja: banántornyot! Persze a banán mellé most mehet minden más is, eper, kiwi, barack, sárgadinnye, görögdinnye... A lényeg a szósz, amibe bele lehet mártogatni a finom gyümölcsöket, a kockák toronyba rakása pedig már csak egy plusz élvezet a szemnek, hogy milyen szépen tudjuk tálalni. A lehullott banán darabokból csokiszószt készíthetünk Egy nem mindennapi édesség, amely kipróbáltan gyerekek kedvence, még olyanok is szívesen megkóstolják, akik egyébként nem rajonganak a gyümölcsökért. Gyerekzsúron pillanatok alatt elfogy, kis kardokat vagy fogpiszkálót kell odakészíteni, amivel a gyerekek pillanatok alatt el tudják tüntetni a különböző gyümölcsökből készített kis kockákat. A kockákból tetszőlegesen építhető bármilyen alakzat. Hozzávalók: 4 banán 2-3 szem eper 1 kiwi 2 evőkanál kakaópor 2 evőkanál kókuszreszelék 1/­­2 dl víz menta levelek a díszítéshez A gyümölcsöket egyforma kocka formára vágjuk. A banánok esetében először hosszanti irányban levágjuk a belső oldalt, majd a külsőt. Ezután a két szélső oldalon vágjuk le a gömbölyű részt, így egy négyzet alapú hasábot kapunk. Ezután a megmaradt hasábot egyforma kis kockákra vágjuk. A leeső részt félretesszük. Az eperből és a kiwiből is megpróbálunk egyforma kockákat vágni. A banán kockák felét kakaóporba, a másik felét kókuszreszelékbe forgatjuk. Felváltva véve a különböző gyümölcsökből formált kockákat, tornyot építünk belőlük. A leeső banán szeletekből kevés vízzel, és a hempergetésből megmaradt kakaóporral csokiszószt turmixolunk. A gyümölcs kockákat ebbe a szószba kell belemártani fogyasztás előtt.

Vegán epres kókusz jégkrém és a szerencsés nyertes

2012. június 13. Zizi kalandjai 

Az utóbbi hetekben szaladok az idő után. Mindig úgy érzem, hogy egy lépéssel előttem jár, én meg loholok utána, mert annyi a teendő. Ti is szoktátok ezt érezni? Na, ezért maradt el eddig a játék nyertesének kihirdetése, avagy ki lesz a boldog tulajdonosa a Lila Füge szakácskönyvnek. Az volt a kérdés, hogy melyik a kedvenc receptetek a blogról, miért szerettek ide járni és mit szeretnétek látni a jövőben. Fantasztikus visszajelzéseket kaptam tőletek, egyiken-másikon meg is hatódtam. Sokat tanulok én is a kommentekből, nagy segítség mindig, ha írtok. Néhány kedvencemet idézném is. Szia Zizi :) Szuper a blog és gratulálok a kerek számhoz! Szép eredmény!!! Azért szeretem a blogodat, mert rá tudsz venni, hogy főzzek/­­készítsek valami finomat. :) Nálam még mindig nagy kedvenc a spenótos-diós penne, és még sok recept el van mentve a kedvencekben, amik elkészítésre várnak. A nyers csokitorta is ilyen. (Gabi) Szia Zizi! Nagyon szeretem a blogod. Egyrészt inspirál, másrészt praktikus, mert sok receptedet kinéztem már magamnak és semmit sem változtatva készítettem el. Mind tökéletes volt. Hát, többek között ezért szeretem az írásaidat. És azért is, mert valahogy átjön a multikulturalitás, és az, hogy szereted a körülötted élőket, hogy figyelsz rájuk. Szépnek látod a világot és így mi is a te szemeddel nézhetjük. A kedvencem az avokadóval készült vegán torta, ami még kipróbálásra vár. Pont olyan recepteket látnék még szívesen, amilyeneket eddig is láttam. Ez egy különleges vegetáriánus blog és kivéve a speciális hozzávalókkal készülő ételeket, minden recept nagyon bejön. (Margaretta) Bár megrögzött húsevő vagyok (és maradok is :)), azért szeretek ide járni, mert ha valami nem-húsosra fáj a fogam, akkor biztos, hogy találok valami jó ötletet. (Praliné Zsuzsi) Már nem tudom, hogy és miként bukkantam a blogodra, de imádom és azóta majdnem minden nap nézem és várom az új bejegyzéseket. Először is azért szeretem, mert imádok főzni-sütni, új dolgokat kitalálni és a receptjeid mindig adnak ötletet. Aztán mert próbálok minél egészségesebb dolgokat készíteni. Még csak 16 éves vagyok, de mindig újabbnál-újabb receptek után kutatok (ezzel nagy segítségére vagyok anyunak :)) és a blogod ebben nagyon nagy segítséget ad. Múltkor nem tudtuk mit csináljunk csicseriborsóból, ezért csak gyorsan bepötyögtem, hogy zizikalandjai.com és már készült is a csicseriborsós padlizsán ragu, aminek persze óriási sikere volt :)). Jah és persze a az utazós történeteket is imádom, múltkor pont azon a hétvégén voltam Prágában miután te is feltöltötted a beszámolódat, jó volt újra visszanézni. :) Rengeteg kedvenc receptem van, pl.: céklás csokitorta, a palacsinták...és még tudnám sorolni. (Gyarmathy Nóri) Szóval köszönöm, hogy benéztek, olvastok, kérdeztek, ötleteket adtok, lájkoltok és megosztják a bejegyzéseimet. Összeírtam egy táblázatba a kommentelőket, mindenki kapott egy sorszámot, majd a random.org segítségével sorsoltam és Melinda mellé állt Fortuna! :) Gratulálok! Légy szíves dobj egy emailt nekem, hogy megbeszéljük a részleteket a könyv átadásával kapcsolatban. És még nincs vége! Van egy közönségdíjas, vagyis választottam valakit, akinek legkedvesebb számomra a kommentje. Ő pedig Gyarmathy Nóri, aki egy közös főzés nyert Zizivel. Gratulálok és kérlek, Nóri, te is vedd fel velem a kapcsolatot emailben. Ha még itt vagytok, jöjjön a jégkrém. Praliné Zsuzsin keresztül felfedeztem a Gasztroshopban a jégkrém készítő formát. Azért örültem neki nagyon, mert korábban már vettem hasonló formát, de azt állítva kell betenni a fagyasztóba. Mivel nagyon kicsi a hűtőnk fagyasztója és az álló forma a pálcikákkal együtt sajnos nem fér be, ezért kiváló megoldás a Gasztroshopban kapható szilikon fekvő forma. Ezek simán beférnek, így nincs visszaút, nyáron jégkrém özön lesz nálunk. Első alkalommal egy nagyon egyszerű receptet dobtam össze, de azóta rengeteg újabb kombináció eszembe jutott már. Mivel vegán és mindössze három dolog van benne, ezért egy meleg napon reggeliként is fogyaszthatjuk. Jégkrémet enni reggelire jó. Mert megérdemeljük. Vegán epres kókusz jégkrém Hozzávalók 4 db jégkrémhez: - 160 g eper (de jó a málna, a meggy, a ribizli vagy a cseresznye is) - 250 ml kókusztej - 3-4 evőkanál juharszirup A hozzávalókat turmixoljuk össze és öntsük a formákba. Helyezzünk mindegyikbe pálcikát és tegyük a mélyhűtőbe kb. 2 órára. 

Kókuszos, mákos golyó

2012. június 10. Fitt Nők 

Máktejből megmaradt mákból készítettem ezt a finom mákos golyót. Isteni finom, ki ne dobd a maradékot. Ugyan már kicsit veszített értékéből és zamatából, de bátran felhasználható, akár nyers torta alap is lehet belőle. A máktejből megmaradt mákhoz őrölt mandulát kevertem. Datolyát aprítottam aprítógépben vajszerű masszává (datolyavaj) és ezt a mák-mandula keverékhez gyúrtam. (Datolya helyett lehet [...]

Mit? hogyan? miért? Válaszok a helyes konyhatechnikák alkalmazására

2012. június 4. VegaLife 

A 2012-es első félév utolsó előadásának lehettünk hallgatói ,,Nem titok az egészség témakörben, amely során az előadó - Tóth Gábor, aki az Élelmiszeripari Egyetemen végzett élelmiszeripari mérnökként - a konyhaművészet egészséges rejtelmeibe vezetett be minden résztvevőt, tévhiteket oszlatva el és új ismereteket adva a főzés, párolás, pirítás, olajban és roston sütés, grillezés, mikrohullámú kezelés, hűtés, mélyhűtés, szárítás és egyéb műveletek jellemzéséről egészségvédelmi szempontból.   Az előadás legelején az előadó leszögezte, hogy azokat a főbb információkat igyekszik megosztani, amelyeket részben az Élelmiszeripari Egyetem tananyagai, jegyzetei, részben elmúlt 12 év konyhatechnikai tapasztalatai adtak és adnak Számára. A konyhatechnikákkal és az étkezéssel kapcsolatban legelőször is kitért arra, hogy létezik olyan irányzat, ami szerint egyátalán ne főzzünk, felejtsük el az ételkészítési technológiákat. Mindent a lehető legegyszerűbben nyersen fogyasztjuk el. Ez egy alap axióma. Egyrészt muszáj valami előkészítő, tisztító technológiának bevetni. Másrészt vannak bizonyos ételek, amelyeket kifejezetten hő kezelni kell. Persze van, amit nyersen is fogyaszthatunk, és maga a nyers étel alapú étrend is jó lehet, ha a kellő ismeret megvan hozzá és ez alkalmazásra is kerül. Sokszor szokták ostorozni a nagyüzemeket is, viszont ne felejtsük el, hogy van néhány technológia, ami csak nagyüzemben képzelhető el. Pl. konyhában védőgázos csomagolást nehezen tudunk kivitelezni. Ehelyett fagyasztásnál a levegőt kiszorítva fagyasztunk le élelmiszereket. Déli gyümölcsöket etilénnel érlelik. Otthon is lehet etilénnel érlelni. Minden gyümölcs termel érése során etilént. Ha érése során egy lezárt zacskóba tesszük, nem engedve, hogy a gázok eltávozzanak, tulajdonképpen önmagukat érlelik. De az alma mellé tett gyümölcs is jobban érik. Ezzel a módszerrel siettethetjük az érlelést. Amikor csak lehet, otthon készítsük az ételeket, a kérdés azonban az, hogyan? Az ételkészítés gyakorlatának elméletéről van szó. Cél: Megőrizni az étel beltartalmi értékét. Vitamin és ásványi anyag tartalmat megőrizni. Ehhez pedig kíméletes technológia használata kell. Kuktafazék ugyan 100 fok felett dolgozik, de mégis kíméletesen főz, ha rövid ideig használjuk. Tehát az idő függvénye magas hőmérsékleten fontos. Rövid idő magas hőmérsékleten kezelve a barátunk. Ellenben az elektromos párolóedények 60-70 fokon tartják a levegőt hosszútávon. Ez rosszabb, mint a kuktában párolt étel. Az egyik legrosszabb megoldás. Hosszú időt szánunk rá alacsonyabb hőmérsékleten. A vitaminoknak nem tesz jót a hosszú feldolgozási idő. Amikor az a célom, hogy az élőflórák (baktériumok) elpusztuljanak, de a vitaminok megmaradjanak. 5-10 perces intenzív hőhatás a vitamin nagy részét megtartja. Kuktában rövid ideig készült káposzta - 10 perc után még mérhető C-vitamin tartalommal bír. A vitaminbomlás lassabb folyamat, nem egy perc alatt semmisül meg. Több tízperces hőkezelés kell a vitamin elpusztításához. Ezért sem ajánlottak az elektromos párolóedények. Rostok puhítása alapcél. Szükség van rostokra. Barátaink. A túl sok nyers rost nem mindig jó. Párolás során a rostok megdagadnak. Könnyebben emészthető a párolás során kezelt rost. Pl: Sárgarépa nyersen sok enzimet tartalmaz, viszont karotint alig. Viszont félig párolva másfélszeres a karotin teljesen párolva kétszeres mennyiségű karotin képes felszívódni.Sütőtök nyersen sárgarépával finom, ízletes. Karotin tartalma nyersen szintén kevésbé szívódik fel, noha rengeteg hasznos fitokemikália van a nyers sütőtökben. Tehát mérlegelni kell, mikor kell nyers, mikor kell párolt ételt fogyasztani. Milyen céllal választjuk az adott zöldséget. Gőzölés során a keményítők a növényekben megduzzadnak. Duzzadt keményítő könnyebben kezelhető és emészthető. Keményítőtartalmú élelmiszereket érdemes áztatni. Pl gabonafélék, burgonya. Natúr pelyhek nyers fogyasztása hasnyálmirigy megnagyobbodáshoz,   2-es cukorbetegséghez vezethet, valamint, bélvérzést okozhat. Egészséges ha a müzli-reggeli nem nyers formában kerül fogyasztásra. Érdemes a zabpelyhet, natúr pelyheket egy kevés vízben felfőzni.   A kenyérkészítés nem véletlen terjedt el. Szakmailag érdekes dolog. Kelesztéskor a keményítő további feltárást végez. Az igazi kovászos kenyér sokkal könnyebben emészthető, mint az élesztős. Íze is más. Manapság azonban kovászaromát használnak a sütőiparban. Élesztőmentes napok beiktatása fontos. Nem szabad minden nap élesztős terméket fogyasztani. Búza elterjedése miatt napjainkban az alternatív gabonákat nem fogyasztják. Pl. köles, amaránt, árpa, hajdina, stb. Szintén cél: Jóízű, egészséges étel készítése kíméletes technológiával. Gabonát mindig főzni kell, kivéve nyers gabonacsírák. Hüvelyesek - csíráztatás esetén nem kell hővel kezelni, amúgy általánosan áztatni pl: éjszaka, az első főzővizet is le kell önteni. Keményítőtartalmú krumplit és rizst is főzzük. Kelkáposzta, kelbimbó, karfiol, sütőtök, répa érdemes időnként főtt formában is előtérbe helyezni. Állati termékeket is hő kezeljük. Nyers tej ellenjavallott napjainkban már, hiszen az állatokat olyan rovarok, ízeltlábúak támadhatják meg, csíphetik meg, amelyek a vérbe, sőt tejbe kerülve súlyos állapotokat idézhetnek elő. Tej, tojás hús hal tehát mind hőkezelést igényelnek. Ha nem jó az otthoni konyhatechnikánk, mindent tönkre tehetünk. Sokszor ostorozzuk a gyorséttermek sült burgonyáját.Milyen módszerek előzik meg a forró (szója) olajban történő készre sütésüket? Előkészítik őket lassú előfőzéssel, de ekkor még nem puhulnak meg teljesen. Minden növényben elképesztően sok levegő, légrés van. Ezeket a légréseket telíteni kell. Ha olajjal telítenék, sem gazdaságos, sem igazán finoman fogyasztható sem lenne. Ezért a légrések az előfőzés által vízzel telítődnek.   Így nem olajjal telítődik. Előfőzést követően lecsepegtetik a burgonyaszálakat, szárítják, elősütik, lefagyasztják és készre sütik az étteremben általában szójaolajban. Hogyan készítsünk egészségesen sültburgonyát, szalma krumplit? Otthon friss olajba sütni a nem előkészített burgonyát egészségtelenebb , mert víz helyett olajjal telítődnek a levegő rései.  Amennyiben ilyen krumplit szeretnénk fogyasztani, lobogó sós vízbe kell mártani 15-20 másodpercre az apróra vágott burgonyát, megszárítani (különben az olaj szétfröcsöghet), és utána olajban kisüthető. Így epére, gyomorra, túlsúlyra kevésbé ártalmas. Túlfőzés is helytelen eljárás. Túl sok vizet önteni zöldség alá helytelen, mert- kilúgozzuk. Csak tisztító kúra esetén érdemes szétfőzni. Szétfőzve a zöldségekből kioldjuk az ásványokat, így káliumleves lesz belőle. Lúgosító hatása van. Ilyen káliumlevesek léböjt-táborokban is előfordul. Tehát otthon levest készítve kerüljük a bő vízben történő teljesen puhára főzést. Hiszen a legtöbb értékes táplálék ez által kifőzésre kerül, és nem jut be a szervezetbe hasznos felhasználásra. Ezért inkább pirítsuk (olaj és zsiradék nélkül), majd pároljuk (kevés vízen) a zöldségeket, és a végén a fűszerezéshez, ízesítéshez öntsük fel valamennyi vízzel, de ekkor már ne főzzük sokáig. Így jobban megőrizhetjük a zöldségeink bel tartalmi értékét, és egészséges levest fogyaszthatunk. Gyümölcsleveseket főzés nélkül készítsük, kizárólag turmixgéppel. A konyhában való tevékenységeink során nagyon fontos dolog az oxidáció, amire különösen figyeljünk. Ha egy terméket megvágtunk, turmixoltunk, azonnal oxidációnak van kitéve. Igyekezzünk ezért mielőbb felhasználni.  Oxidáció hő hatására gyorsul, oxidáció során pedig további tápanyagok távozhatnak a növényből. Olajban sütés esetén ne használjuk fel újra az olajat.   Az égetett olajok állása közben is oxidáció lép fel - még sötét helyen tárolás esetén is.  Elképesztően rákkeltő az olaj újbóli felhasználása. Amennyire csak lehetséges kerüljük az olajban sütést, rendkívül káros. Régen az emberek aszaltak a nap melegét felhasználva árnyékban. Ez mind a mai napig a legegészségesebb vízelvonási módszer. Hosszútávon nagyon kíméletes eljárási mód, főleg ha az aszalógépünkön állítható hőmérséklet. Elképesztően tartós termék áll elő, amelyet télen is fogyaszthatunk.  C-vitamin tartalmukat is megtartják az aszalványok. Tiszta levegőn, árnyékban kinn is aszalhatunk gyümölcsöt, zöldséget. Az egyik legjobb tartósítási módszer. Sózás is tartósít. Tudni kell róla, hogy vízelvonó hatású, és egy határon túl már nem egészséges. Zöldségeket, krémeket tartósíthatunk sóval, főtt ételhez adva gondoljunk arra, hogy megnövel(heti) az étel sós ízét. Füstölés. Fizikai füstölés nem egészséges. Sóval, füsttel, nitrites páccal tartósít az élelmiszeripar. Füstölést általánosan nem ajánlják, nem egészséges. Inkább füst aromával kezeljük az ételt a kívánt füstölt íz elérése érdekében. Füstgázok tisztított esszenciája a füstaroma.  Az aromák nem mindig szerencsések, de a füstaroma mértéktartóan , enyhén használva nem okoz betegséget. Régiek használták az erjesztést. Erjesztési folyamatok: Tejsavas, alkoholos és élesztős, kevert savas. Újabban a kefíreket, joghurtokat genetikailag módosított szervezetekkel érik el az élelmiszeriparban.  Az előadáson eddig a hosszú távú konyhatechnikai műveletekről volt szó.  Mindennap használatos konyhatechnika: Előtisztítás. Szerencsés, ha nem ugyanazon a helyen tisztítjuk az élelmiszert, mint ahol feldolgozzuk. Érdemes a kertből leszedett, piacról hazahozott élelmiszert kerti csapnál megmosni. Vagy házban külön helyiségben. Ha látnánk, mi minden jön le a nyersanyagról, mennyi kórokozó, teljesen másként állnánk ehhez a kérdéshez. Ha mosogató felett dolgozunk, utána rögtön fertőtleníteni kell, mert keresztfertőzést okozhatunk - hasfájás, hasmenés, gyomorproblémákat okozhat. (Bővebben olvasható erről Tóth Gábor Beteg táplálékaink című könyvében.)  Tojás megfogása után kezet kell mosni, majd a területet fertőtleníteni. Hűtőben elkülönítve kell tárolni - lehetőleg dobozában. Fontos a körültekintő eljárás. Hámozás. Elveszítünk vele egy kis tápanyagot, de szükséges. Ha lehetséges, helyette erre a célra használatos dörzskefével dolgozzunk. Előtte a zöldséget be kell áztatni. A legnehezebben elérhető szennyeződések is fellazulnak. Egy viszonylag tiszta növényt áztatással és dörzskefével konyhakészre lehet hozni. Ráadásul több tápanyag marad meg. Gabonáknál is fontos az előkészítés. Koptatás, gőzölés, csíráztatás. Gabonaiparban is fontos előkészületek vannak. Amint felaprítottuk az élelmiszert, nincs időnk. Oxidáció tápanyagot pusztít. Másnapra a tápanyag általánosságban 50-60%-a csökken. Nedves hővel történő kezelés a főzés, párolás, gőzölés. Főzés napjainkban már elavult technológia. Bő vízben főzni nem tanácsos. Pároljunk helyette. Párolás során fontos, hogy ne nyitogassuk sűrűn a fedőt. Pároláskor igyekszünk a bel tartalmi értéket megőrizni. Rizs, köles, kásák pelyhekből - enyhe, gyors pirítás szárazon, utána történik a vízzel való felengedés. Szárazon pirítani - nem olajon. Fertőtleníti a gabonát a pirítás, és elősegíti a víz felvételét. Az előpirított élelmiszerek bel tartalmi értéke magasabb. A rizsszemeket mossuk meg, majd olaj nélkül kicsit pirítsuk át. Párolás során vízgőzzel dolgozunk - előnyös, mert nem képződik rákkeltő anyag. Túl sok víz használatakor túl sok anyag oldódik ki. 100 fokos főzésnél az élő anyagok ínaktiválódnak, ezért inkább pároljunk, mint főzzünk . Ne főzzük, pároljuk teljesen puhára a zöldségeket. Ha a zöldség belseje ropog, kívül puha - vitamintartalma és emészthetősége jó! Tehát a belseje maradjon kemény!  Félpuha megoldás régi-új technológia, szemben az agyon hő kezelt élelmiszerekkel. Nyílván van olyan zöldség, ami elveszíti az élvezetét ilyen eljárás során. (PL: Lilakáposzta - nyersen ajánlottabb fogyasztani.) Szárazhő hatására pörzs vagy pörk anyagok készülnek, ezek a barnulási termékek. Aminosavak, fehérjék és szénhidrátok egymással reakcióba lépnek. Nem enzimes barnulás történik. Kromoszómakárosító, tehát rákkeltő hatása van az ilyen módon készített ételeknek. Kávét is ilyen pörköléssel készítik. Kávé természetes sötét színe, pörkölés során is tovább sötétül. Óvatosan kell bánni a gabonakávékkal is. Pörkölés kimondottan rákkeltő anyagokat produkál. Kakaó is hasonló. A pörkölés nem pirítás. Aki reggel éhgyomorra kávéval kezd, elképesztő irritációt ad a gyomornak. Rákkeltő kockázata van. Sütés. Napraforgó olaj 180-220 fokon forr. Ezen a hőfokon egy élelmiszer nem maradhat egészséges. Olajban sütés idején az olajat beszívja a termék, nehéz a gyomornak, epének, hasnyálmirigynek sem jó. Sütés során vékonyan kikenni kókuszolajjal a tepsit, és így hővel sütőben sütni egészségesebb. Kicsit szárazabb lesz, de salátafélékkel fogyasztva finommá tehetjük. Kerüljük az olajban történő sütést (rántott ételek, olajban sült kelt tészták) . Sok pörkanyag és az izgató anyagok hajlamosítanak refluxra, gyomorirritációra, hasnyálmirigy problémára, vékony és vastagbél betegségre. Sült burgonyát rágjuk péppé. Roston sütés. 1 szelet BBQ hús elfogyasztásával annyi benzopirén kerül a gyomorba, mint jelentős számú cigaretta elszívásakor. Csak dohányzáskor a tüdőbe, sült evése során a gyomorba. Tehát egyfajta rákkeltő kockázatot hordoz. Sültektől való mentességet javasoljuk. Sülteket esetleg tepsiben készítve. Egyszer-egyszer nem halálos, de hosszútávon rendszeresen készítve és fogyasztva kerüljük el. Palacsinta esetenként elfogadható. Tej és tojást kihagyni, inkább növényi fehérjékkel készíteni. Rákkeltő hatása így elenyésző, de nem feketére sütni. Gofrisütő jobban szabályozható. Almával lazítható a tésztája, lágy pépet biztosít. Arany barnára sütve elkerülhető a rákkeltő hatás. Kerüljük el a fekete színű anyagok képződését. Kenyérpirító használata során a kenyeret egész keresztmetszetében átsütve fogyasszuk.   A belül puha pirított kenyér nem igazán fogadható el. Kétszersült, vagy teljesen pirított kenyér ajánlott. Mikrohullámú kezelés általánosan nem javasolt.   Nem visszafordítható változások történnek a fehérjeszerkezetekben. Inkább langyosításra használjuk, alacsonyabb hőfokon. Mézet, olajat utólag adjunk az élelmiszerekhez. Aszalványokat nem érdemes belefőzni az ételekbe, kásákba, hiszen teljes értékű ételek. Gabonát megfőzve az aszalványt nyersen rakjuk hozzá. Gyümölcslevet is utólag tesszük az ételbe. Habarás során alternatív liszteket is használjunk. Zabpehely, köles, durumliszt - könnyebben emészthető ételt kapunk. Az előadássorozat 2012. szeptember 18-án folytatódik.  

Csokikrém eperrel

2012. június 3. Életkert 

Vasárnapi meglepetés ? Hozzávalók: 2 banán pici forrásvíz 1 ek mák (elhagyható, én imádom) 2 kk bio kakaópor Botmixerrel összedolgozzuk, tálkákba tesszük, és már mehet is rá az isteni, friss eper ? Ennyi az egész. A fotóhoz pici citromfű és borsmenta levelekkel hoztam formába Kategória:édességek, Nyers ételek Tagged: banán, bio kakaópor, eper

Almás-diós nyers töksaláta

2012. június 1. AntalVali.com - Boszorkánykonyha 

Vettem 1 kg gyalult tököt tökfőzeléknek. Aztán elkezdtem eszegetni nyersen, mert nagyon finom. Jobban ízlik, mint megfőzve. Kitaláltam, hogy egyik feléből nyers tökfőzeléket, a másikból valami salátát akarok készíteni. Az alábbi saláta sikeredett:tovább

Kerekded almáspite

2012. május 29. VegaLife 

Bográcsozáshoz készülve azon gondolkodtam, milyen süteményt készítsek, amit nem közvetlenül az evés után fogyasztanánk el, hanem inkább a délutáni beszélgetéseinket édesítené meg. Olyan süteményt szerettem volna, ami egy-két napig is friss, ízletes és kívánatos. Volt itthon kb. 1,5 kg apróbb szemű alma, így gondoltam almáspitét sütök. Szerettem volna különlegessé tenni, hiszen az interneten is annyi pite recept kering, ráadásul átlapoztam a több tucatnyi szakácskönyvemet is, hogy valami különlegesebbet alkothassak. Sikerült. Ilyen pitekorongokat kevésbé talál az ember a könyvekben és az interneten (még).                    A recept: Hozzávalók: - 35 dkg fehér liszt - 15 dkg teljes kiőrlésű liszt - 25 dkg pálmavaj, vagy margarin - 8 dkg gyümölcscukor - 10 dkg kókuszreszelék - 1 evőkanál biocsicsóka sűrítmény (kihagyható) - 1 tojássárgája (helyettesíthető 1 bögre darált zabpehellyel, nekünk falusi házi tojásunk volt hozzá) - kevés víz   Töltelék: - 1 kg reszelt alma (A reszelék legyen 1 kg, tehát almából kb. 1,2 kg kell.) - fahéj - 1 kiskanál biocsicsóka sűrítmény (kihagyható) - kevés gyümölcscukor - darált dió - búzadara   Elkészítés: Mivel kicsit időhiányom volt tekintettel arra, hogy a süteménykészítés mellett más háztartási teendőim is voltak, illetve délután még máshova is el kellett mennem, úgy döntöttem, hogy kipróbálom a tészta összeállítását a kenyérsütőgép keverő programjával. Jól tettem. Szóval minden tésztához tartozó összetevőt a kenyérsütőgép üstjébe tettem a fenti sorrendben, azzal a pici megjegyzéssel, hogy a pálmavaj vagy margarin puha legyen és természetesen feldarabolva. Amikor a gép már egész szépen a liszttel ezt összedolgozta, mehet bele a többi egymás után (sorrend szerint). Míg a gép dolgozik, kever, addig van lehetőségünk előkészíteni a gyúródeszkát, a lereszelt almát kikeverni fahéjjal, gyümölcscukorral és egy kis maroknyi dióval. Mielőtt az almát összekeverjük, a kezünkkel nyomkodjuk ki (reszelék mehet egy másik tálba, így a levét is külön megkapjuk, amiből finom almafröccs készíthető). Ha a gép csomómentesre és simára keverte a tésztánkat, hűtőben pihentetjük egy órát, majd liszttel megszórt gyúródeszkán kb. kisujjnyi vastagságúra nyújtjuk. Ezt követően pogácsa szaggatóval, vagy kisebb átmérőjű pohárral kiszaggatjuk. A korongokat a tepsibe tesszük. Minden korongot megszórunk búzadarával (felszívja az alma levét), az almakeverékből halmokat teszünk rá, majd az almát reszelt dióval szórjuk meg. Ezt követően a kiszaggatott korongok másik felével befedjük. Mivel volt falusi tojásunk (férjem Édesanyjától), így a sütemény tésztáját is a sárgájával lazítottam, valamint a fehérjével kentem meg az almás korongok tetejét. De növényi tejjel is megkenhetjük, ha nem tojást, hanem darált zabpelyhet használunk a tésztába. A korongok tetejét villával megszurkáljuk. Sütőben, sütőpapíros tepsin, közepes lángon készre sütjük. 10-15 perc után ellenőrizzük, ha még nem barnul a teteje tovább sütjük. Ebből az adagból kb. 50 almáspite korong lett. Ha két adag tepsit rakunk be, a másodiknál még több figyelmet kell hagyni, hiszen a sütő addigra már teljesen felforrósodik. Tálalásnál meghinthetjük porcukorral (pl:gyümölcscukor vagy szőlőcukor).  

Epres süti

2012. május 27. Gitta nyersétel blogja 

Hiába no, mostanában ha édességre gondolok, mindig csak az eper jut eszembe. Almalapokból készült, felváltva csokis-epres-vaníliás rétegek között! A tetejére szintén csoki réteg került, és az oldalát is azzal vontam be. A fotózás után egy pillanat alatt elfogyott! Epres szelet Hozzávalók: 7 darab almalap (almát pépesítünk és aszalógépben megaszalunk, ha nincs aszalógéped, a légkeveréses sütő is megteszi, vagy készen is tudsz almalapot venni - ITT -) a csokis réteghez: 2 banán 15 dkg mandula 1 evőkanál méz 2 evőkanál kakaópor pici víz A mandulát megőröljük, a banánt villával szétnyomkodjuk. Kevés vízzel kikeverjük a mandulát, hozzáadjuk a banánt, mézet, kakaóport. Kenhető állagúnak kell lennie.  az epres réteghez: 20 dkg friss eper Az epret vékony szeletekre vágjuk. Ne pürésítsük, mert eláztatja az almalapokat. a vaníliás réteghez:  15 dkg kesudió 1 kávéskanál vanília por 1 evőkanál méz 1 citrom kifacsart leve 1 evőkanál chia mag (vagy használhatsz más sűrítő anyagot is) kevés víz A kesudiót kevés vízzel simára turmixoljuk, hozzáadjuk a mézet, citromlét, vaníliát. Chia maggal sűrítjük. (ezzel egy órát várni kell, míg megszívja magát, és akkor kenhető állagú lesz. Használhatsz utifűmag héjt is, azzal is teljesen jó) Az első almalapra csokiréteg kerül. Szépen egyenletesen elkenjük, majd rátesszük a következő almalapot. Erre egyenletesen elterítjük az eper szeleteket. Eper szeletekkel Erre újabb almalap kerül. Most jön a vaníliás réteg: Vaníliás rétegA következő almalapra ismét csokis réteget kenünk, majd megint eper következik, és a végén újra vaníliás. A tetejét és az oldalát megkenjük csokikrémmel, és egy órára eltesszük pihenni, hogy az almalapok felpuhuljanak. Ezután lehet szeletelni, eperdarabokkal díszíteni. Tányéron :

Banános epres palacsinta

2012. május 24. Gitta nyersétel blogja 

Ez a palacsinta kizárólag gyümölcsökből készült: alma, banán, eper. Te is el tudod készíteni, figyelj:  Nagyon egyszerű, végy egy négyzet alakú almalapot, vágj fel tetszőleges gyümölcsöket apró darabokra, most ez banán és eper, de majd jöhet bármi, a tölteléket tedd rá az almalapra, tekerd fel, tedd tányérra! Díszítsd menta levelekkel! Almalapot tudsz készíteni magad is. Egy aszalógép vagy légkeveréses sütő kell hozzá, alma és egy jó turmixgép. A leírást megtalálod - ITT -Vagy meg tudod vásárolni webáruházunkban - ITT -

Eper, méz, gyönyörűség

2012. május 22. Főzés nélkül finoman! 

Az útmentén egyre több helyen találkozni már az eper kapható, hazai eper, magyar eper táblákkal, ami csalhatatlan jele annak, hogy indul az eper szezon. Ilyenkor érdemes feltölteni a fagyasztóládákat eperrel, és napi szinten élvezni a mennyei gyümölcs nyújtotta élvezeteket. Ehhez adnék egy kis segítséget a következő recepttel... Epret kevés tisztított vízzel, mézzel, nyers mogyoróval (4 személynek: 1/­­2 kg eper, 5 dkg mogyoró, egy evőkanál méz, 2 dl tisztított víz) pépesítettem kedvenc gépemmel, majd tálkába öntöttem, határozott körkörös mozdulatokkal mézet csurgattam a krémre és megszórtam mandulával. Az egész mehet a mélyhűtőbe 15 percre. Hmm... nagyon finom lett, gyönyörűséges! Javed

Ismét az MTV 1 egyik műsorában

2012. május 21. Főzés nélkül finoman! 

2012.05.20 az MTV 1 Ma reggel műsora 6:55... műsoridő: a link a megtekintéshez: rövidesen látható lesz a videótárban, egy kis türelem... a receptek :))) Fekete olívabogyó krém medvehagymával 2 személyre 200 gramm fekete olívabogyó 1 dl hidegen sajtolt extraszűz olívaolaj 10 levél medvehagyma Az olívabogyóról leöntjük a levét, majd egy erős darálóban az olívaolajjal és a megmosott leszárított (konyharuhával megtörölt) medvehagyma levelekkel együtt pépesítjük. Ha szeretjük a medvehagymát látványában is élvezni, akkor 2 levelet csak a pépesítés után rövid darálással aprítsunk hozzá, így a mélyzöld levelek nagyobb darabjai szépen kivillannak a fekete olíva közül... Az ízeket az olívabogyó sós fanyarsága és a medvehagyma csípős fokhagymára emlékeztető jellege adja. Otthon készített kenyérrel (a kenyérsütők kiválóak erre) fogyaszthatjuk. Jégsaláta paradicsommal és sárgarépával 2 személyre 1/­­2 fej jégsaláta 10 szem koktélparadicsom 1 db nagyobb sárgarépa 1 dl olívaolaj kevés só, rómaikömény, színes bors. A jégsalátát vékonyra szeljük, a koktélparadicsomot felezzük. A meghámozott sárgarépát, burgonyahámozóval felcsíkozzuk. Az előkészített zöldségeket megöntözzük olívaolajjal, megszórjuk kevés sóval, fűszerezzük rómaiköménnyel és durvára őrölt színes borssal, majd az egészet gyengéden átforgatjuk. Önálló ételként vagy köretként is kiváló. Amennyiben a salátából garantáltan mindenki fogyaszt, az olívaolajba 3-4 gerezd fokhagymát is préselhetünk, ezzel is megvadítva az ízlelőbimbóinkat. Mandulával szórt eper, ,,csokis epersodóval 2 személyre 1/­­2 kg eper 1/­­2 l ,,házi készítésű rizstej szeletelt mandula, 70 %-os fekete csokoládé, nádcukor, szárított menta, tisztított víz. A rizstej elkészítése roppant egyszerű. Személyenként egy evőkanál gömbölyű rizst (rövidszemű rizst, jobban pépesedik) személyenként 1 dl tisztított vízben pépesre főzünk, majd jelenesetben 3 dl tisztított vízzel, egy teáskanál olívaolajjal, csipet sóval egyetemben leturmixoljuk, és leszűrjük. A megmosott eper 2/­­3-t egészben vagy aprítva egy kehelybe tesszük, miközben a maradék 1/­­3 epret a rizstejjel, 1/­­4 tábla csokoládéval és egy evőkanál nádcukorral, kevés mentával együtt, tovább turmixolunk, a kész ,,sodót az eperre öntjük, és megszórjuk szeletelt mandulával.  15 percre a hűtőbe téve, tovább emelhetjük az édesség ,,értékét. Köszönöm a megtisztelő figyelmeteket! Javed

Nyers fokhagymás spenótfőzelék

2012. május 18. Fitt Nők 

Az ötletet Tibor adta, aki annyira csodás árpafasírtocskákkal és homoktövis bogyókkal tálalta ezt az ételt, hogy rögtön szaladhatnékom volt a kertbe, hogy megnézzem, mekkorák az én kis spenótleveleim. Voltak már akkorák, hogy szedtem belőlük egy csokorral, és elkészítettem az ebédemet. Köszönöm az ötletet, nagyon finom volt. ))) Ahogy én készítettem: Hozzávalók: 1 csokor friss, nyers [...]

Gyümölcsök vegyesen!

2012. május 16. Gitta nyersétel blogja 

Sokszor nem jut eszünkbe semmi kreatív dolog, mit is kellene enni... ami friss, ami egészséges... ami gyorsan készen van, és még finom is! gyümölcsök vegyesen egy kis mentával Szerencsére mostanában nem kell sokat gondolkozni, egyszerűen csak össze kell vágni azokból a gyümölcsökből, ami éppen kéznél van, alma, banán, eper, narancs, vagy áfonya... Nem is kell sok, csak pár szem mindegyikből, és már készen is van a szemet gyönyörködtető délutáni finomság. Ez egy tipikusan reggeli csemege, de késő délután az ebéd már a múlté, vagyis nem kell azon aggódni, hogy a gyümölcsöket nem tudjuk gyorsan megemészteni. A menta levelektől még frissítőbb lesz! Egyetek minél több zöldséget és gyümölcsöt, lehetőleg nyersen!

zöldkonyha workshop

2012. május 16. ve.ga 

együtt zöldülünk a konyhában május 26-27-én! megszületett az igény, és egyszerre megérett bennem egy kis csomag, amit szeretnék tovább adni. mindezt eddig a csillagok is bőszen támogatják, például Judit megjelenésével, aki natúr test- és lakásápolással egészíti ki az én kis konyhai batyumat. lássuk, mi lesz belőle :)  szeretettel várunk mindenkit!  workshop két felvonásban. testi, szellemi és környezeti tudatossággal a háztartásban: 1. táplálékunkról az anyaföldtől az asztalig 2. testápolásról, lakásápolásról. ? ? ? ? május 27. szombat 10-17 óra ? ? ? ? - 10-12, biopiac-körút és bevásárlás: friss, szezonális alapanyagok beszerzése nyers, vegán estebédünkhöz (és külön külön kinek mire van igénye). közben tapasztalatcsere: mit, hol, mennyiért, kitől? mi micsoda, hol juthatunk hozá? mitől bio, biztos bio? a kedves, mosolygós termelőkkel való kapcsolat, beszélgetés, ráérős piacolás számomra mindig feltöltődés, kapcsolat a földdel, a körforgással :) - kb 12-13/­­14, pár szó esik majd: táplálékunk ökológiai, élettani, spirituális hatásairól, a hazai, szezonális, bio termények előnyeiről. különböző irányzatokról a táplálkozásban és követhető irányelvekről a káoszban. a háláról és szeretetről, amivel elfogadjuk, elkészítjük és megosztjuk egymással az ételeinket, ami nélkül a legtisztább bio szuperkaja sem táplál. - kb 14-16, ételkészítés élőben: avagy élő (nyers, vegán) ételek elkészítése, bemutató. közben mindenki számára használható és beépíthető információk, konyhatechnikai tapasztalatok kerülnek majd megosztásra. - majd 17 óráig vagy akár tovább elfogyasztjuk a készített ételeket és beszélgetünk. a nap költsége a frissen vásárolt, bio alapanyagokból készített élő, vegán estebéddel, desszerttel együtt 7000 ft. a napot vezeti: adorján éva ? ? ? ? május 28. vasárnap 10-15 óra ? ? ? ? 09:00 - 09:30 Beindulunk a zöld kertben - testátmozgatás jógával és jókedvvel a friss levegőn! 09:45 -12:00 Kötetlen eszmecsere az alábbi témákban: -Miért érdemes házira cserélni a boltit, mik ennek az anyagi, egészségi és etikai előnyei -Milyen szereket tud egy átlag háziasszony (egyetemista) könnyen elkészíteni (pl. mosogatószer, vízkőoldó, duguláselhárító, stb) -A házi kozmetikumok és tisztítószerek alapanyagai, tulajdonságai ( és összeférhetőségeik, beszerzési helyek, árak, minőség, stb.) -Növényi olajak és a főbb illóolajak bőrápoló és egészségre gyakorolt hatásai -Hogyan készítünk háziszappant: mik az alapanyagok, zsírok, olajak, színezők, illatosítók, speciális adalékok és textúrázó praktikák 12:00 -12:20 Összekészülődünk a kencekeveréshez, és szappankészítéshez. Az otthonról hozott elemózsia és helyben várakozó almák elfogyasztása 12:20 - 13:45 Szappankészítő bemutató. A kész szappanból mindenki kap egy kb. 100g-os darabot, amit a műhelyt követő naptól tudunk átadni a gazdájának 14:00 - 14:45 Illatos, méregmentes krémdezodort készítünk, mindenki saját magának, a saját maga által választott illóolajjal dolgozhat A nap költsége 5000 ft, amiben benne foglaltatnak a közösen készített kozmetikumok. Jegyzetfüzetet hozni ajánlott! :) foglalkozásvezető: Kálmán Judit a workshopokon külön-külön is részt vehettek. amennyiben eltökélt szándékod meg van, de az anyagi helyzeted akadályokat próbál gördíteni elé, keress meg minket és kisütünk valami megoldást. szeretettel várunk: éva (házigazda): aevaaa kukac gmail.com judit: juditakalman kukac gmail.com

ÉletKonyha: zöld catering a Zöld levél programra

2012. május 14. Répa Konyha 

A Levegő Munkacsoport és a Messzelátó Egyesület a Demján Sándor Jótékonysági Alapítvány jóvoltából a VIII. kerületi Teleki téren és környékén 30 fát ültettek el szombaton!  Mi is ott voltunk, mint ÉletKonyha, hogy egészséges és környezetbarát nyers vegán falatokkal lássa el az önkénteseket!  Köszönjük, hogy mi is részesei lehettünk ennek a városzöldítési programnak! :) Előkészületek Ezzel csillapíthatták szomjukat és éhségüket a lelkes önténtesek: Epress frissítő Mentás citromos frissítő Bükki forrásvíz Vegán waldorf saláta  Aszalt paradicsomos-répás pástétom medvehagymás krékeren csírával Friss vegyes salátalevelek  Citrom- és vaniliakrémes gyümölcskosárkák Kakaós tekercs aszalt sárgabaracklapban Bővebben a   Levegő Munkacsoport oldalán   olvashatsz az eseményről. A faültetés

Cipók, téglák, háromszögek, meg a geometria

2012. május 13. BioBrigi 

Ugyanakkor készültek, mint az előzőekben publikált padlizsánkrém. Apa egyből tesztelte is a krémmel, mert kértem, hogy mondja meg, jó lesz-e így az íze. Egy egészet meg kellett ennie, hogy kijöjjenek az ízek. ;) Hozzávalók: 55 dkg tk tönkölyliszt 5 dkg fehér liszt (ha házi őrlésű a tönköly, lehet 50/­­10 is az arány) 380 ml növényi tej (vagy 1 szójajoghurt és kb. 250 ml víz) 1 és 1/­­2 tk só 1 tk méz magok 2 dkg élesztő Minden összetevőt a kenyérsütő gép üstjébe tettem. A géppel átdagasztattam alaposan, majd fél órát kelt. Azután újra dagasztattam, kinyújtottam egy kilisztezett deszkán. Különböző geometriai formákra vágtam. :) Arra jöttem rá, hogy jobban szeretjük, mint a cipó formát, és valamiért más íze is lesz. A tetejüket megkentem kevés vízzel, majd bevagdostam, és megszórtam szezámmaggal. Sütőpapírral kibélelt tepsibe raktam, és még egyszer fél órát kelesztettem. Azután kb. 40 percet sültek 180 C-on.

BARLANG-EBÉD NOSZVAJON

2012. május 7. Extraszűz 

AZ ÉletKonyha is csatlakozik a Food Revolution Day elnevezésű programhoz. Micsoda véletlen, hogy éppen egy napra esik a nemzetközi esemény és a Noszvajra tervezett különleges ebédünk, melyre szeretettel várunk Titeket! A helyszínről: A noszvaji barlanglakások az elmúlt években egy művészcsoportnak köszönhetően új értelmet, életet kaptak. Átalakításukkal művészi alkotásokká és művészeti, közösségi események színhelyévé váltak. Ez a terület egy, a természetbe olvadó, azzal együtt lüktető, élő tér, ahol ember és természet együtt dolgozik.  Az ételekről: A fentiekből számunkra egyértelműen következett, hogy a barlanglakások csodálatos helyszínt biztosítanának az élő ételek megismeresehez, élvezetéhez. Hiszen a nyers vegán étkezés alappillérei a természettel való kapcsolat megőrzése, a környezet és saját egészségünk, testi, lelki egyensúlyunk védelme. Fontos tényező még az ízek élettelisége, melyek már önmagukban is jó közérzetet és kimagasló gasztronómiai élvzetet nyújtanak. Az élő vegán ételekről és rólunk az alábbi linkeken találhatsz információt:  www.eletkonyha.hu Bővebb információ az eseményről:  http:/­­/­­www.facebook.com/­­events/­­264724066958981/­­ http:/­­/­­elogourmet.blogspot.com/­­ Megközelítés: http:/­­/­­maps.google.ie/­­ maps?saddr=Budapest%2C+Hung ary&daddr=noszvaj+hungary& hl=en&sll=47.931296%2C20.4 76799&sspn=0.13802%2C0.281 181&geocode=FabE1AId9okiAS nJz9TRNMNBRzFgER4MKcQABA%3 BFcVe2wIdKXQ4ASlFDs6wj5FAR zHPyLG502RIYw&oq=bu&mra=ls &t=m&z=9 Kassai Nóra Virág +36-30-399-4912 Repka Ágnes +36-70-702-8187 info@eletkonyha.hu

Újhagymás-paradicsomos penne (laktovega vagy vegán)

2012. május 3. Dulmina tündérkonyhája 

Újkeletű fölfedezésem, hogy az újhagyma nem csak nyersen megenni jó, hanem főzéshez is kiváló alapanyag. Ezúttal egy ízletes tésztaételbe került, amit ráadásul könnyen, gyorsan elkészíthetünk. Hozzávalók 2-3 személyre 33 dkg penne (a kilós csomag harmada) 3 evőkanál olívaolaj 1 csomó újhagyma 1 üveg (400 ml) paradicsomkoktél (ebben most piros koktélparadicsom volt) 1/­­2 citrom leve 1 csapott

2012 május 19: Food Revolution Day!

2012. május 2. Gitta nyersétel blogja 

Ismerd meg és csatlakozz te is! A Food Revolution Day mozgalmat a Jamie Oliver Foundation hozta létre azzal a céllal, hogy felhívja az emberek és iskolák figyelmét arra, hogy a feldolgozott, cukros ételek mennyire károsak (elhízást, cukorbetegséget, depressziót okoznak s ez mekkora problémát jelent ma a társadalmakban). Arra szeretnének biztatni mindenkit, hogy mesterséges gyorskaják és finomított élelmiszerek helyett válasszák inkább a sokkal egészségesebb és finomabb, lehetőleg helyi alapanyagokból készített ételeket, élelmiszereket. Ezzel kapcsolatosan egy petíciót indítottak útnak, amit jelenleg közel 800.000 ember írt alá a világ minden tájáról: PETÍCIÓ Jelenleg 24 országban, 156 városban 77 nagyobb rendezvény és 155 vacsora-party kerül megrendezésre a május 19-i Food Revolution Napon. http:/­­/­­www.foodrevolutionday.com/­­ A vacsora-patry-k a családnak és a baráti köröknek szóló programok, amelyeken csak feldolgozatlan, lehetőleg helyi alapanyagokból készülhetnek az ételek - míg a rendezvények nagyobb, dietetikusok,orvosok, éttermek,iskolák és sportközpontok által szervezett ingyenes, ismeretterjesztő és figyelemfelkeltő programok. A Nyersétel Akadémia folyamatosan Food Revolution Day-t tart, hiszen minden nap készíti a helyi alapanyagokból a feldolgozatlan, élő, nyers ételeket! Budapest és Szeged területén mindenki számára elérhető az egészséges, élő ebéd! Május 19-én kóstoltatással egybekötött bemutatót tartunk a Szűcs Sándor Általános iskolában Újpesten, egy egészségnap keretében. Itt a gyerekek és a szüleik is megismerhetik, hogy milyen egyszerűen és milyen finom ételeket lehet készíteni zöldségekből, gyümölcsökből feldolgozás, főzés és sütés nélkül. Május 5-én ingyenes nyílt napot tartunk a Nyersétel Akadémián, ezzel is hozzájárulva a Food Revolution Day célkitűzéséhez: minél több ember ismerje meg az egészséges táplálkozás alapjait, és mikéntjét. Tanácsadással, alapanyagokkal, kész termékekkel próbáljuk segíteni az embereket az egészséghez vezető úton. Csatlakozz Te is a magyar Food Revolution aktivistákhoz! Álljunk ki közösen az egészséges, valódi ételek mellett! A programokhoz szükséges letölthető anyagokat megtalálod - ITT -. Hívjátok meg a barátaitokat, készítsetek fotókat az ételekről, a hangulatról, a programokról és a készülődésről! Legyen Május 19-e egy egészséges, aktív nap a valódi ételek jegyében!

Vadrizs saláta babbal és avokádóval pirított szezámolajos öntettel + nyereményjáték

2012. április 25. Zizi kalandjai 

Amikor elindítottam ezt a blogot még nem tudtam mi lesz belőle. Aztán elkezdett alakulni, testet ölteni és mára a gyermekem lett. Hazugság lenne, ha azt mondanám, a blogot csak magamnak írom, hogy a receptek egy helyre legyenek gyűjtve. Szuper, hogy rendezetten megtalálok mindent egy helyen (+ még a Moleskine receptes naplómban, ami már olyan kövér a kinyomtatott vagy újságokból kivágott receptektől, hogy alig lehet becsukni :)). Ez a blog tehát neked és nektek is szól. Egy fejlődési folyamatot kísérhettek végig, ahol nem az A-ból B-be való eljutás a cél, hanem az út, amelyen haladok és kalandozok. Köszönöm mindenkinek, aki járt már nálam és visszajár vagy ezután fog még csak ide tévedni. Néhány hete már kihirdettem a Facebook oldalon, hogy hurrá, éljen, elértük a bűvös 1000 fős tábort, szóval hamarosan nyereményjátékot hirdetek. Végre itt a játék. A nyeremény pedig - szerintem - nagyon szuper... én legalábbis nagyon örülnék ennek a szakácskönyvnek, ugyanis nekem még nincsen meg! :)  Ezek szerint szakácskönyvet lehet nyerni? IGEN! Melyiket? - kérdezitek, ugye? Hááááát... ezt! Havas Dórát, alias Lila Fügét már ismerem egy ideje. Nagyon szeretem a blogját, mert néha igazi gyöngyszemekre bukkanok nála. A szakácskönyve letisztult, könnyen olvasható, átlátható, csodás képekkel és finom receptekkel (még a vegák is találnak maguknak benne sok-sok újdonságot!). Szóval azt gondoltam, hogy ezt a könyvet sorsolom ki.* Hogy mit kell érte tenni? Írjátok meg nekem ide kommentben, hogy miért szerettek a blogomra látogatni, melyik a kedvenc receptetek vagy milyen recepteket szeretnétek látni még a blogon? Aki növelni szeretné az esélyét a nyereményre, megteheti még a következőket: 1. Lájkolod Zizi kalandjait a Facebookon.** 2. Facebook oldalamon (ahol ez a blogbejegyzés megjelenik) megosztod a nyereményjátékot. 3. Követed Zizi kalandjait a Twitteren.** 4. Megosztod a nyereményjáték hírét Twitteren, kiteszed az alábbi mondatot az üzenőfaladra: Lila Füge szakácskönyvet nyerhetsz @ziziadventures nyereményjátékán. Info:  http:/­­/­­bit.ly/­­JEczZB. #nyereményjáték 5. Követed Zizi kalandjait a Pinteresten.** Tehát, ha minden lépést megtesztek, hatszoros eséllyel indultok a nyereményért! :) * A nyereményjáték saját befektetés, nem a könyv szerzője és nem is a kiadója szponzorálja! **NE FELEJTSÉTEK EL: bármelyik lépést is teszitek meg, mindegyikről írjatok egy külön kommentet ide, hogy követni tudjam ki mit csinált! Ha már korábban lájkoltad a Zizi kalandjait Facebookon, meg már követsz egy ideje Twitteren vagy Pinteresten, erről is adjál hírt itt, mert csak így tudom összeállítani a nyereményért indulok névsorát. A játék 2012. április 25-én kezdődik és május 6-ig várom a kommenteket. A nyereményt személyesen lehet majd átvenni Budapesten vagy tudom postázni is, de csak magyarországi címre. És akkor a recept... ez inkább télfelejtő, tavaszváró recept. Első alkalommal leveleskellel készítettem el, második alkalommal már spenóttal. Került bele vadrizs és barnarizs keveréke, fehérjében gazdag bab, valamint tápláló, sok proteint és olajat tartalmazó avokádó. Az eredmény egy tál meleg, tápláló, vitamindús, laktató saláta.  Nem érdemes kihagyni! Vadrizs saláta babbal és avokádóval pirított szezámolajos öntettel Hozzávalók 2 főre: Salátához : - 1/­­2 csésze főtt vad/­­barnarizs - 6-7 nagy levél leveleskel vagy 300 g spenót vagy mángold, felaprítva - 1 avokádó, kimagozva, felkockázva - 1/­­2 csésze bab, beáztatva éjszakára, leöblítve és megfőzve - 2-3 gerezd fokhagyma, felaprítva - kókuszolaj vagy olívaolaj - só, bors Öntethez : - 3 evőkanál pirított szezámolaj - 1 evőkanál rizsecet vagy almaecet - 1 evőkanál szójaszósz - 1/­­2 citrom, leve - bors Külön külön lábasban főzzük meg a rizst és a babot (kb. 1,5 óra kell a rizsnek és a babnak is). Közben készítsük el az öntetet: a hozzávalókat keverjük jól el egy tálban és tegyük félre. Készítsük el a zöldségeket. A zöldek mehetnek a salátába nyersen is, de egy 1 evőkanál kókuszolajon vagy olívaolajon és 2-3 gerezd fokhagymán, kevés sóval és borssal megpárolhatjuk kb. 10 perc alatt. Öntsük egy nagy tálba a megfőtt rizst, babot, a leveleskelt, az avokádót és öntsük le az öntettel.

SÜLT TOJÁS KENYÉRSALÁTÁVAL

2012. április 12. Tejutazás 

Ha már végképp nem tudsz mit kezdeni a húsvétról még mindig megmaradt tojással, feldobhatod ezzel a megoldással.  A saláta arab kenyérsaláta. Én csempésztem bele egy kis medvehagymát, az nyilván nem annyira arab hozzávaló, de annyi medvehagymám van, ráadásul imádom is, így minden lehetséges alkalmat megragadok, hogy felhasználjam. De ez a növény csupán fakultatív ebben a salátában. A kenyérsaláta kitűnően kiegészíti az enyhén savanykás ízvilágával a sült tojást és hozzájárul a könnyebb emészthetőséghez. Együtt a két étel teljesértékű, és jól lehet vele rendesen lakni. Hozzávalók (saláta): ? ? ? ? 4 szelet rozskenyér (ha épp nincs otthon arab laposkenyerünk :D) olívaolaj a meglocsolásukhoz 4 nagy paradicsom 1 csomag újhagyma vagy 20 levél medvehagyma 1 kígyóuborka 1 kisebb zöldpaprika kedv szerint retek 1 marék friss mentalevél (elhagyható) 1 nagyobb fej saláta öntet: 1 gerezd fokhagyma 1 teáskanál nagyszemű só 2 ek sumak (fűszer lsd. sumak TIPP2   ) 4 ek frissen facsart citromlé 4 ek extraszűz olívaolaj tojáshoz: 4-6 db főtt tojás bő olaj a sütéshez Elkészítés: A kenyérszeleteket öntsd nyakon némi olajjal és tedd be grillsütőbe. Hagyd, hogy megpiruljanak majd pedig, hogy kihüljenek. Az öntethez a fokhagymát és a sót tört össze mozsárban és kézi habverővel keverd hozzá a citromlét, a sumakot és az olajat. A salátához  minden zöldséget moss meg jó alaposan. Az uborkát, salátát, retket és a hagymát vékony szeletekre vágd, a paprikát kis karikákra, a paradicsomot cikkelyekre. Salátás tálba helyezd őket, szórd meg a tetejét mentával és öntsd rá az öntetet. Tedd hozzá a kockákra vágott, kihűlt kenyeret és jól keverd össze az egészet. Azonnal tálald, mert a kenyér hamar megszívja magát az öntettel és lepuhul.  Tojásokat pucold meg és bő olajban, folyamatosan forgatva süsd meg aranybarnára.  Együtt tálald a salátával.

Húsvéti tortácska..

2012. április 10. Extraszűz 

Véget ért az áldásos böjt, ami számomra mindig csodálatos élményeket nyújt.  Idén nem sikerült teljesen elvonulnom a munkától, teendőktől, de igyekeztem némi időt szakítani az elmélyülésre, Csend- teremtésre.  (Itt részletesebben is leírtam egy régebbi böjtömet, idén pedig Ági is sok hasznos információt osztott meg a léböjttel kapcsolatban) A végeredmény nagyon pozitív, remekül érzem magam, újult erővel vághatok neki az elkövetkezendő sűrű hónapoknak :) Ami még nagyon nagy élmény volt számomra, hogy idén a párom is együtt böjtölt velem, és ez egy csodálatos ajándék. A húsvéti nagy evések nálunk kimaradtak, nosztalgiával idézem fel- mindenféle sóvárgás nélkül- édesanyám füstölt sonkáját és az annak levében főtt tojásokat, amit mindig sok tormával és kaláccsal fogyasztottunk. Nekünk most könnyű, nyers zöldséges ételek jutnak isteni medvehagyma pestoval (amit idén csíráztatott-aszalt napraforgómaggal készítettem). A tegnapi édesség pedig egy körtetorta volt csokoládé öntettel, ami annyiban érdekes, hogy a töltelékét léböjtről maradt gyümölcspépből készítettem. A tésztához:  15 dkg mandula (aszalt) 15 dkg aszalt hajdinacsíra 20 dkg dió (aszalt) 1 ml ceyloni fahéj 13 dkg magozott iráni datolya 1 csipet Himalája só A töltelékhez: 2 bögre körte és almapép 1 mk citrushéj (én yuzu-t használtam) 1 darabka vanília 3 ek kókuszcukor 1 ek mesquite por 1 ek lucuma por 3 ek őrölt mandula 2 ek útifű maghéj díszítés: 2 db közepes méretű körte 2 ek juharszirup  kevés fahéj csokoládé öntet: 6-8 dkg mandula, áztatva 3 ek kókuszreszelék 3 ek kókuszcukor kevés vanília 2 ek karobpor 3 ek nyers kakaópor 1 ek kókuszolaj, olvasztott A tészta összetevőit a datolya kivételével aprítjuk robotgépben, majd a datolyát a fűszerekkel és 1/­­2- 1 dl vízzel összeturmixoljuk. Összedolgozzuk a masszát a magos keverékkel, majd egy 25 cm átmérőjű piteformába egyenletesen belenyomkodjuk a tésztát. Nem létfontosságú, de ha ropogós tésztát szeretnénk, aszaljuk kb egy éjszakán át. A díszítéshez szükséges körtéket kb 1/­­2 cm vastag szeletekre vágjuk, átforgatjuk a juharsziruppal és a fahéjjal, majd aszaljuk néhány órán keresztül. A töltelék összetevőit összeturmixoljuk vagy összekerjük, majd beletöltjük a tésztánkba. Tetszés szerint elrendezzük a tetején a félig aszalt körteszeleteket. A csokiszósz összetevőit annyi vízzel turmixoljuk össze, hogy öntet állagot kapjunk. Ehhez kb. 1 1/­­2- 2dl vízre lesz szükségünk. 

Csokitojás /Raw chocolate egg/

2012. április 8. Nyers konyha 

Emmának hozott a nyuszi egy műanyag tojást ami összecsukható, átlátszó formában ( csomagolásban) volt. Az az ötletem támadt, ha már csupa csoki minden a konyhában, ezt a formát is bekenem, hátha sikerül házilag is szép csokitojást készíteni. Ecsettel 2 szer bekentem a forma belsejét, majd amikor megszilárdult a csoki, tölteléket kerestem. Kéznél volt egy banán és maradt sárgabarack így ez került a tojásba.  Csokitojás: Csoki: kakaóvaj vagy kókuszolaj, esetleg vegyesen kakaópor édesítő, xilit, méz vagy stévia... Vízgőz felett mindent összeolvasztunk. Ecset segítségével a forma belsejét kétszer kikenjük csokival.  Részletes leírás a nyers csoki készítéséről Gittánál találhattok. Töltelék: banán  citromlé méz útifűmaghéj sárgabarack A banánt villával összenyomjuk, hozzákeverünk 2 kiskanál citromlevet, 2 kiskanál mézet, és 2 kiskanál útifűmaghéjat. Ezt a formába töltjük egyik felébe egy sárgabarackot is teszünk. Amikor ez kész a még folyékony csokoládéval körbekenjük a tojás széleit, majd összecsukjuk a formát. Így pihent a hűtőben néhány órát, majd kivettük a formából a kiálló részeket késsel levágtuk és megettük... A forma összecsukva

Töltött csokitojás / Raw Easter Egg /

2012. április 7. Nyers konyha 

Íme a ma esti desszert. Sikeres kis tojásokat készítettem, azt hiszem főleg a gyerekeknek jött be, imádták a fanyar málna ízét a kellemesen édes kesukrémmel és csokoládéval... Töltött csokitojás: Csoki: kakaópor, kakaóvaj vagy kókuszolaj, méz vagy egyéb édesítő Töltelék: málna aszalt sárgabarack Kesukrém: 100 gramm kesudió beáztatva méz víz fél citrom leve késhegynyi vanília Mindent turmixolunk, amíg krémes állagot kapunk. A csokit összeolvasztjuk , elkeverjük. Lufikat fújunk fel csak picire, és ezeket belemártjuk a csokiba, majd tálcára tesszük. Érdemes többször is belemártani, így vastagabb lesz a csokiréteg a lufin. Hagyjuk megdermedni, esetleg hűtőbe is tehetjük. A lufikat kiszúrjuk és kiemeljük a csokiból. A csokiformák aljába 2-3 szem málnát teszünk, ráöntjük a kesukrémet és ráhelyezünk egy aszalt sárgabarackot. Kész a csoda tojás. Hűtőben pár napig eláll... Csokiba mártott lufikMegjött a nyuszi:)

Kiwipudinggal töltött kosárkák

2012. április 3. Gitta nyersétel blogja 

Még nem késő beszerezni a hozzávalókat és húsvétra elkészíteni ezt a finom nyers édességet. A tölteléket variálhatod kedvedre, kiwi helyett eperrel vagy más színes gyümölccsel is elkészíthető. A recept megtalálható a Kifőztük márciusi számában, töltsétek le innen: www.kifoztuk.hu  Hozzávalók kb 10 kosárkához: 25 dkg mandula 2 evőkanál méz 2 evőkanál zabpehely 3 evőkanál citromlé 1 csipet só A mandulát beáztatjuk legalább 10 órára, majd lehúzzuk a barna héját. Konyhai robotgépben megőröljük a mandulát a zabpehellyel, majd hozzáadjuk a mézet, sót, citromlét, és annyi vizet, hogy egy jól formázható masszát kapjunk. Szilikon muffin-formákba nyomkodjuk, és 1 órára betesszük a sütőbe 50 fokra, nyitott ajtónál, hogy ne süljön, hanem száradjon. Kivesszük a formából, és még így is szárítjuk 2-3 órán keresztül. Annyira kell kiszárítani, hogy már megtartsa a formáját, de még ne legyen teljesen kemény. a kivi pudinghoz: 6 darab kivi 4 darab datolya Konyhai robotgépben durván összeaprítjuk a kivit a datolyával, amíg egy sűrű pépet nem kapunk. a kesuszószhoz: 15 dkg kesudió 1 evőkanál méz 1 dl víz 1/­­2 citrom leve csipet vanília por A kesuszószhoz turmixgéppel mindent simára keverünk. Összeállítás: A kosárkákat megtöltjük a kivi pudinggal, majd egy-egy kanál kesuszószt kanalazunk a tetejére. Megszórjuk vanília porral. Nem túl édes édesség, mutatós, kedves. Ha különböző színű gyümölcsökkel töltöd meg, akkor még különlegesebb színfoltja lehet a húsvéti ünnepi asztalnak.

Egzotikus müzliszelet

2012. március 30. Nyers konyha 

Egzotikus müzliszelet: 200 gramm zabpehely ( elhagyható ) 200 gramm napraforgó ( áztatva minimum 1 éjszakát) 200 gramm mandula ( áztatva minimum 1 éjszakát) 200 gramm mazsola ( áztatva 1 éjszakát) 200 gramm sárgabarack ( áztatva 1 éjszakát) 100 gramm szezámmag 3 banán 3 alma 1 ananász 1 evőkanál fahéj csipet só A beáztatott magokat lecsepegtetjük, aprítógépben daraboljuk. Kiöntjük egy tálba. Az aprítógépbe beleöntjük a lecsepegtetett mazsolát, banánokat, összevágott almákat és az ananász felét felkockázva. Jól eldolgozzuk, úgy hogy pépes állagot kapjunk. Hozzákeverjük a sót és a fahéjat. Ha ez kész ráöntjük az aprított magokra. A maradék ananászt és a sárgabarackot apró kockákra vágjuk, kinek mi a szimpatikus, fél vagy egy centis darabokra. Hozzákeverjük az egész masszához, majd a végén a zabpelyhet és a szezámmagot is beledolgozzuk. Ilyenkor meg lehet kóstolni, mennyire édes. Aszalás után még édesebb lesz, mert koncentrálódik benne a gyümölcscukor. Ha kívánatos lehet édesíteni mézzel, bár én nem szoktam. Kész a tészta, de ha van otthon érdemes még hozzákeverni, aszalt meggyet esetleg áfonyát, mazsolát. Mivel gyerekeknek is készül ezért ötletes formákat is adhatunk a müzlinek. Nagyon egyszerű és gyors például fagylaltos kanállal kis halmokat készíteni belőle. Fánkszaggatóba nyomkodva, kerek korongokat kapunk. A hagyományos müzliszelet alakot úgy lehet készíteni, hogy a masszát eloszlatjuk az aszaló tálcáján, a tapadásmentes lapon. Ha ez nincs akkor egy tepsin, ami ki van bélelve sütőpapírral. Kb. 1 centiméter vastagon kell elkenni a masszát és mehet az aszalóba. 40 fokra, vagy a sütőbe, hasonló hőmérsékletre. Kissé kinyitva a sütő ajtaját nem melegszik be annyira, így nem sérülnek az enzimek és vitaminok. Aszalás közben érdemes egyszer megfordítani, hogy mindkét oldala kiszáradjon. Éles késsel felszeleteljük. Aszalási ideje, kb. 12 óra, ha jól megaszaljuk akkor hűvös helyen légmentesen elcsomagolva 1 hónapig is simán eláll. 

Élménybeszámoló...

2012. március 29. Nyers konyha 

Vasárnap a Patakyban Családi és Egészségnapon jártam. Már nagyon vártam ezt a napot, hogy találkozhassak hasonló gondolkodású, rezgésű emberekkel. A választék hatalmas volt. Rengeteg kiállító, különböző termékek, előadók és sok- sok kóstoló... Fotó sajnos nem sok született, csak néhányat készítettem a telefonommal. Az ételkészítésnél megint nagy volt az érdeklődés. Amíg megsütöttem a tortát, Gitta szóval tartotta az embereket. A legnagyobb elismerés az volt, hogy egy bácsi még a csatos tortaformát is lenyalogatta:)  Családias hangulat volt, sok-sok ismerőssel. Utánam Gitta készített magtejet, pástétomot és hajdinakását. A pástétom különösen finom volt, vettem egy kis csírát és azzal csipegettem. Horváth-Szováti György tartott egy igazán tartalmas előadást. Délután 4-kor pedig Nagy László Zoltánt lehetett meghallgatni. Érdekes volt hallani, hogy ő is próbálkozik és szimpatizál a 80/­­10/­­10 elméletével és gyakorlatával. Joan is jelen volt igaz most csak kiállítóként, de ételeit így is meg lehetett kóstolni. Voltak gépek, bio zöldségek, gyümölcsök, magok, csírák, könyvek, minden ami a nyers étkezéshez szükséges lehet. Jól be is vásároltam :)

Diós hajdinafasírt zellerkrémlevessel

2012. március 26. BioBrigi 

A Biblia a helyes táplálkozásról című receptes füzetben lapozgattam pénteken, hogy milyen fasírtot is készítsek. Valamilyen hozzávaló mindig hiányzott, így több receptet átolvasva raktam össze egy újat. Nem gondoltam volna, hogy ennyire fog ízleni a többségnek. Azt hittem szokás szerint még a jövőhétre is marad belőle, ehhez képest szombat este egyetlen darab árválkodott az üvegtál alján. Hozzávalók: 25 dkg hajdina 20 dkg burgonya 10 dkg dió 1 kis fej vöröshagyma 1 ek vegamix 1 tk só petrezselyemzöld 3 ek zabliszt tk. zsemlemorzsa + szezámmag A hajdinát megfőzzük, itt részleteztem már, hogyan.  A burgonyát megpucoljuk, apróra vágjuk, szintén megfőzzük, majd ha kész, villával összetörjük. A diót megdaráljuk. A vöröshagymát apróra vágjuk. Nekem most volt sülve, de szerintem nyersen is beletehető.  A petrezselyemzöldet apróra vágjuk. Amikor készen van a hajdina, hozzákeverjük a burgonyát, a diót, a hagymát, a fűszereket, a sót és a zablisztet. Egy tálba zsemlemorzsát szórunk. Egy tepsit kiolajozunk. Vizes kézzel gombócokat formálunk, majd ellapítjuk őket. Megforgatjuk zsemlemorzsában, és a tepsibe helyezzük. 40 perc alatt hőlégkeveréses sütőben 180 C-on megsütjük. Akkor van készen, mikor már egyben marad, és jó ropogós a külseje. Mi zellerkrémlevessel ettük, de bármilyen főzelékkel fogyasztható, nem túl erős ízű. Ha valaki jobban kedveli a fűszeresebb csemegéket, borsikafüvet tegyen hozzá. Candidások a diót cserélhetik mandulára pl.

Képes beszámoló a családi egészségnapról

2012. március 26. Gitta nyersétel blogja 

Gyönyörű idő volt ma, igazi tavaszi, meleg! Mégis, sokan választották vasárnapi programul a Kőrösi Csoma Sándor Kőbányai Kultúrális Központ családi egészségnapját, hol az 1-es teremben élő étel bemutató, kóstoló, előadások, ételkészítés várta az érdeklődőket. Egy gyors beszámoló képekben: Friss búzafű, meg is lehetett kóstolni a levét Különböző csírák Könyvek Csíráztatott, szárított magok (köles, ápra) és értékes olajok (lenmag) Feketeribizli és kékszőlőlé, tele antioxidánssal! Sós és édes ropogtatnivalókNyers édességek Nem ennivaló! Szappan! Ő is kézzel készített bio szappan! Bio zöldségekGyógyfüvek, gyógyteáktárolók, konyhai eszközökMajdnem lemaradt: gyümölcsös tekercsek, élő édességekA 6 előadó közül sajnos csak Gyurit sikerült lencsevégre kapnom! Nagyon jó előadást tartott ő is, és a többieknek is nagy nagy köszönet a felkészülésért és a színvonalas munkáért! Horváth-Szováti György előadó Remélem jól érezték magukat azok, akik ellátogattak a fesztiválra, legközelebb ősszel találkozunk a Zöld Turmix fesztiválon! Addig is egyetek minél több zöldséget és gyümölcsöt, lehetőleg nyersen!

Kesudióvaj

2012. március 23. Nyers konyha 

Szeretném itt a blogon is megosztani új receptjeimet amelyek a Zöld Konyha online magazinban megjelentek. Ez a magból készült vaj jól kenhető, ízletes és egészséges alternatívája a tejből készült társának.   Kesudióvaj: 100 gramm kesudió ( nyers natúr) 1 kiskanál kókuszolaj csipet só A kesudiót kávédarálóban vagy nagy teljesítményű turmixgépben porrá őröljük. Hozzákeverjük a sót és az olajat és kész a vaj. Hűtőben tárolandó, de használat előtt pár perccel korábban érdemes kivenni, hogy kenhetőbb, puhább legyen.

Vasárnap megkóstolhatod:)

2012. március 20. Nyers konyha 

Aki ellátogat március 25-én vasárnap a kőbányai Kőrösi Csoma Sándor Kulturális központba, az megnézheti hogyan készítem el ezt a finom almás- dió tortát és még kóstolót is kaphat belőle.....  :)  Ott találkozunk! ,,EGÉSZSÉG ÉS ÉLETIDŐ  A teljes program a Kőrösi honlapján Almás- dió torta: Tészta: 2 csésze dió 1 csésze napraforgó 1,5 csésze kókuszreszelék 1 kiskanál fahéj késhegynyi vanília 2 citrom reszelt héja 5 kanál méz fél csésze víz A magokat 1 napot áztatjuk, lecsepegtetjük, majd a többi hozzávalóval betesszük az aprítóba, és jól összedolgozzuk. A kész tésztát csatos formába öntjük és belenyomkodjuk, úgy hogy körben a kezeinkkel 2-3 centiméter magas peremet képezünk, ami majd megfogja a tölteléket. Alma töltelék: 6 alma ( lereszelve) kiskanál fahéj 1 citrom leve 1 evőkanál útifűmaghéj Géppel lereszeljük az almákat, majd, a többi hozzávalóval összekeverjük és a tésztára simítjuk. Csoki krém: 1 avokádó 2 banán 4 evőkanál méz 1 kiskanál fahéj késhegynyi vanília 3 evőkanál kókuszolaj 4 evőkanál kakaó Turmixgépben vagy konyhai aprítóban krémesre keverjük és az almás rétegre egyengetjük. Kesudió krém: 4 evőkanál víz 2 evőkanál méz 1/­­2 citrom leve 1/­­2 csésze kesudió (érdemes legalább 1 órát vízben áztatni) A hozzávalókat turmixoljuk, majd eloszlatjuk a csokis rétegen. A tortát alma és kesudió darabokkal díszítettem. Szélét megszórtam kakaóporral.

Répás csicseriborsó fasírt, fűszeres paradicsomszósszal

2012. március 18. Csatni és Umeboshi: Jógakonyha 

Úgy látom ezt  az anyagot elfelejtettem áthozni anno a Marmalade-ról, pedig tökéletesen ideillik. Egy Vegafood-os rendelésen kóstolam először sült répagombócot valami isteni fűszeres paradicsomszósszal és köleskásával. Odahaza már másnap nekiálltam kísérletezni, hogy visszaköszönjön az az ízvilág. Kiindulásnak csicseriborsó-fasírt alapot készítettem, ebbe reszeltem a sárgarépát, amit előzőleg megpároltam. A szószhoz csonsz -al indítotam, amihez hozzáadtam a  fűszereket és a paradicsomszószt. A csonsz az indiai konyha egyik alapja. Néhány fűszert forró ghee-ben megpörkölnek, így jobban érvényesül az aromája. Először a szemes, egész fűszereket, mert azok lassabban engedik ki ízüket ( pl. egész kömények, egész bors, babérlevél stb,), utána jöhetnek a nyers fűszerek (chili, reszelt gyömbér), majd a porfűszerek.  Ezek után már csak pár másodperces pirítás megengedett. Répás csiseriborsófasírt Hozzávalók: - 20 -25 dkg konzerv csicseriborsó, - 1 nagyobb sárgarépa lereszelve, - 1 kis fej hagyma apróra vágva, - 1 gerezd zúzott fokhagyma, - Fél csokor  apróra vágott petrezselyem, - Fél kiskanál római kömény, - Fél kiskanál őrölt koriander, - 1/­­2 kiskanál sütőpor, - só, - fűszerpaprika, - 1-2 evőkanál kukoricaliszt. A csicseriborsót szűrd le, add hozz a sót, borsot, friss, apróra vágott petrezselymet és botturmix segítségével pépesítsd. A felaprított hagymát pirítsd  meg és szórd rá a lereszel sárgarépát. Picit párold át, majd keverd össze a csicseris masszával. Fűszerezd ízlés szerint köménnyel, korianderrel, és fűszerpaprikával. Keverj bele egy-két evőkanál kukoricalisztet. Dolgozd össze, majd formázz belőle diónyi méretű labdákat. Tedd jénai tálba és forró sütőben 25-30 perc alatt süsd készre. Fűszeres paradicsommártás A csonszhoz: - 2 evőkanál olaj, - 1 evőkanál reszelt gyömbér, - Fél kiskanál korinder - Fél kiskanál kömény Továbbá: - 2 evőkanál kókuszreszelék, - Csipetnyi őrölt fahéj, - 1 kiskanál garam masala - 2 evőkanál bio paradicsompüré, - 1 kiskanál barnacukor - 2 kiskanál joghurt. A csonsz-hoz hevísd fel az olajat és dobd bele a köményt, amikor barnul add hozzá a gyömbért és a koriandert. Úgy 30 másodperces pirítás után tedd hozzá a kókuszreszeléket, majd az őrölt fűszereket,  a fahéjat és a garam masalát. Pirítsd 2-3 másodpercig, majd keverd bele a paradicsompürét. Add hozzá a barnacukrot és öntsd fel 1,5 dl vízzel. Forrald össze legvégül sűrítsd be a joghurttal. A répagombócokat öntsd  le ezzel a mártással.

Levendulás muffin szappan házilag /Homemade Muffin Soaps /

2012. március 15. Nyers konyha 

Jó ideje nem készítettem szappant. Karácsonyra az összeset elajándékoztam, így kifogytam a készletekből. Gondoltam, ha már készítek, megint megpróbálom a muffin alakút, és így második nekifutásra szerintem szebb is lett:)  A recept ugyanaz, mint a levendulás szappanomé, csak most nem tettem bele levendula virágot. A muffin szappan leírása itt található.  Most kockáztam egy régebbi szappanomból a tetejükre díszítést. A sötét csoki színű kávés szappanból, a karamell színű mézes- fahéjasból van. Fahéjjal szórtam meg. A muffinok narancsos alapszíne őrölt pirospaprikától van.

A világ legfinomabb nyers csokoládétortája

2012. március 14. Zizi kalandjai 

Igen, tutira ki merem jelenteni, hogy ez a világ legfinomabb nyers csokoládétortája. Még arra is merészkedek, hogy kijelentsem, ez a világ legfinomabb csokoládétortája.  Nem mondom azt, hogy készítsétek el. Inkább azt mondom, ha nem készítitek el, életetek egyik legcsokisabb élményét hagyjátok ki. Nyers, vegán, ráadásul legcsokisabb élmény? Ez meg, hogy lehetséges? Mindez azt is jelenti, hogy akkor ez egy egészséges édes élmény? Hát igen, ha leszámítjuk a benne lévő 100 gramm nádcukrot (én kókuszvirág cukrot tettem bele, de erről majd később), csak egészséges, tápláló, vitaminokban, ásványi anyagokban gazdag alapanyagokból áll.  Alapját datolya, mandula és egy kis só adja. A mandula fehérjét, egyszeresen telítetlen (olajsav) és többszörösen telítetlen zsírsavakat, olajat, szénhidrátokat és ásványi sókat (kálium, kalcium, magnézium, vas, foszfor) tartalmaz, olaja pedig gazdag E-vitaminban. A datolya természetes cukortartalma rendkívül magas, de tartalmaz B-vitamint, kalciumot, magnéziumot, foszfort, rezet, káliumot, cinket illetve vasat is. Tekintélyes mennyiségű kalcium és a magnézium tartalma miatt könnyedén juthat a szervezet a szükséges kalciumhoz. Étkezési rosttartalma szintén nem lebecsülendő. A krém alapja az avokádó. A benne lévő többszörösen telítetlen zsírsavak rendkívül jó hatással vannak a szívre, az erekre és csökkentik a koleszterinszintet. B-vitaminjai segítik az agysejtek alváshormon- (melatonin-) termelését. Az avokádó csekély cukortartalma miatt a cukorbetegek számára is értékes, tápláló termés. A kakaó szuper élelmiszer, arányos mennyiségben a kakaópor és a jó minőségű csokoládé is örömet szerző és egyben az egészséget előmozdító táplálék. A kókuszvirág cukor a kókuszpálma bontatlan kókuszvirág nedvéből gyártott hagyományos cukor, fehérítetlen, finomítatlan, enyhén karamelles ízű. A kókuszcukor glikémiás indexe a nádcukoréval (68), a legtöbb mézével (55) és az agavéval (27-41) szemben alacsony (35). A kókuszcukornak magas kálium, magnézium, cink és vas tartalma van, természetes forrása a B1-, B2-, B3-, B6- és C-vitaminnak. 100%-ban szerves, feldolgozatlan, szűretlen, fehérítetlen természetes édesítőszer, nem tartalmaz tartósítószert és szinte pH semleges. Azt hiszem ezzel a sok-sok információval (forrás: Wikipédia, mmgonline, Facebook) meggyőztelek benneteket a torta egészséges voltáról, de most már jöjjön a recept, hogy elkészítése által az ízéről is meggyőződjetek. Röpke 20 perc alatt összedobható a torta, utána állni hagyjátok egy órát a mélyhűtőben, majd jöhet a tálalás. Én egy 18,5 cm-es formában készítettem, ez kb. 4 nagy, tömény szeletnek felel meg. El ne felejtsem megemlíteni annak az istennőnek a nevét, akitől ellestem ezt a receptet. Szóval végignéztem a River Cottage Veg Every Day című sorozatot, amelyben Hugh vállalja, hogy három hónapon keresztül vegetáriánusként táplálkozik. A sorozat minden részében elmegy valakihez, hogy tanuljon valami újat. Így jut el Laura Coxeter nyers étel specialistához, aki megmutatja neki ezt a tortát. Nyers csokoládétorta* Hozzávalók 4 főre (18,5 cm-es csatos formához): Torta alaphoz : - 100 g mandula - 70 g datolya, kimagozva - 1/­­2 teáskanál tengeri vagy Himalája só Krémhez : - 1 és 1/­­2 érett avokádó - 70 g nyers kakaópor (helyettesíthető normál cukrozatlan kakaóporral) - 50 g kókuszolaj - 100 g kókuszvirág cukor (helyettesíthető - lehetőleg nyers - nádcukorral) - 1 vaníliarúd kikapart magjai - csipet tengeri vagy Himalája só Ha van időnk, áztassuk be a mandulát hideg vízbe legalább 6 órára, majd szűrjük le. Az áztatás felszabadítja a mandulában lévő enzimgátlókat, így könnyebb megemészteni. Ha nincs időnk, akkor tegyük egyből a robotgépbe a mandulát, és daráljuk meg. Adjuk hozzá a kimagozott datolyákat és a sót. Dolgoztassuk a gépet addig, amíg a torta alapunk összeáll tésztává. Ha nagyon száraznak érezzük, adjunk hozzá 1-2 teáskanál kókuszolajat.  A tortaformát béleljük ki folpackkal és nyomkodjuk az aljába a datolyás mandulás keveréket, majd tegyük a mélyhűtőbe megkeményedni, amíg elkészítjük a krémet. Tegyünk minden hozzávalót a robotgépre és pürésítsük krémesre. Vegyük ki a formát, kanalazzuk az alapra a krémet és tegyük vissza a mélyhűtőbe 1 órára. Ha türelmetlenek vagyunk, már 45 perc után kivehetjük. :) És akkor vágjunk bele... Ez a szelet a tiétek, a többit megettem én! :) ------ *A torta akkor számít teljesen nyersnek, ha nyers kakaóport, kókuszvirág cukrot vagy nádcukrot és nyers kókuszolajat használunk az elkészítéséhez. A nyers alapanyagok lényege, hogy 42 Celsius fok fölé nem megy a hőmérséklet az előállítás, feldolgozás során. Ha nem sikerül ilyen alapanyagokat beszereznünk, nem probléma, attól ugyanolyan finom lesz a torta, csak nem mondható 100%-osan nyersnek. 

Chia magos csokiparfé

2012. március 13. Nyers konyha 

Ismét kísérletezésbe kezdtem, és meglepetésemre valami különleges állagot és ízvilágot sikerült létrehoznom.  Chia magos csokiparfé: 2 dl kókusztej ( dobozos) 1 evőkanál méz csipet vanília 1 evőkanál kakaópor 3 evőkanál chia mag Kókusztejet összekevertem a többi hozzávalóval és egy éjszakára a hűtőbe tettem. Reggelre, úgy megszívták magukat a magok, hogy az egészből egy jó sűrű krém lett. Ezt a krémet formába töltöttem, majd a formából kivéve, megszórtam aprított kesudióval, citromhéjat reszeltem rá, meglocsoltam néhány csepp juharsziruppal és mézzel, alá pedig pici kókusztejet öntöttem.

Napi adag :)

2012. március 12. Nyers konyha 

Íme a napi adag alga, mely így tavasszal igazán szükséges, segíti a méregtelenítést, megerősíti az immunrendszert, tartalmaz B 12 vitamint és még sorolhatnám, a lényeg, aki megteheti éljen vele ! :) Algás gyümisali: Az algaport érdemes gyümölcsökkel ízletesebbé tenni, készítettem is egy gyümölcssalátát ananászból, kiviből, almából, banánból és narancsból. Mindent összekockáztam, felezett ananászba töltöttem, megszórtam fahéjjal, kókusz chipsszel és kókuszreszelékkel és készítettem hozzá egy algás öntetet. Fél teáskanál alga turmixolva, ananásszal, banánnal, naranccsal. Ezt öntöttem a salira.  Egy film az algákról.. Természetgyógyász nyilatkozik.

Egzotikus gyümölcsgolyók

2012. március 10. Nyers konyha 

Napokban készítettem ezt az édességet. Elég sokféle magot használtam, természetesen 1-2 félével is elkészíthető és helyettesíthető a többi. Ha marad tésztánk akár meg is aszalhatjuk. Egzotikus gyümölcsgolyók: 50 gramm zabpehely ( elhagyható ) 50 gramm napraforgó ( áztatva minimum 1 éjszakát) 50 gramm mandula ( áztatva minimum 1 éjszakát) 50 gramm mazsola ( áztatva 1 éjszakát) 50 gramm sárgabarack ( áztatva 1 éjszakát) 25 gramm szezámmag 1 banán 1 alma 2 szelet ananász 1 kiskanál fahéj csipet só A beáztatott magokat lecsepegtetjük, aprítógépben daraboljuk. Kiöntjük egy tálba. Az aprítógépbe beleöntjük a lecsepegtetett mazsolát, barackot, banánt, összevágott almát és az ananászt felkockázva. Jól eldolgozzuk, úgy hogy pépes állagot kapjunk. Hozzákeverjük a sót és a fahéjat. Ha ez kész ráöntjük az aprított magokra. Hozzákeverjük az egész masszához, majd a végén a zabpelyhet és a szezámmagot is beledolgozzuk. Ilyenkor meg lehet kóstolni, mennyire édes. Ha kívánatos lehet édesíteni mézzel, bár én nem szoktam. Ha száraz mehet még hozzá kicsi víz, ha nedves akkor egy kis zabpehely vagy útifűmaghéj. Kézzel golyókat formázunk belőle és kakaóporba vagy kókuszreszelékbe hempergetjük.

Vegyes káposztasaláta

2012. március 8. Nyers konyha 

Tegnap ez volt a gyors ebédem. Sokszor most is elcsodálkozom, hogy egy tál salátától is milyen kellemes jóllakottság érzést lehet kapni:) Bizony, talán kicsit sokat is ettem ebből a salátából és csak utána jutott eszembe az az okos tény, hogy semmiből sem jó a sok, így az egészséges ételből sem, mert az már savasít. Szóval azért csak óvatosan a mennyiséggel.  Vegyes káposztasaláta:  fele- fele arányban savanyú és friss káposzta 1 evőkanál chia mag 1 evőkanál lenmag 1 marék napraforgó csíra olívaolaj pici narancslé csipet reszelt gyömbér Mindent aprítógépbe teszünk és morzsásra eldolgozunk, majd káposztalevélbe kanalazva tálaljuk. A színek miatt érdemes csírákkal, és paradicsommal díszíteni.

GOURMET VACSORA CSÜTÖRTÖKÖN AZ ÉLETKONYHÁVAL

2012. március 7. Extraszűz 

Március 8-án, nőnapon ismét nyers vegán gourmet vacsorát szervezünk. A következő menüvel várunk benneteket, amely elsősorban még téli alapanyagokból készül, de már tavaszt váró ízek jellemzik a fogásokat: MENÜ Dió sajtkrém répakekszen, sárgarépa chutney, saláta Csicsókaleves lapsang souchong teával füstölve Zöldségtekercsek zellerkrémmel, friss csírákkal  Alma mille feuille earl grey krémmel, citromhabbal Petit fours Szeretettel várunk!  Információ: www.elogourmet.blogspot.com Várunk szeretettel! Jelentkezz! 

Paradicsom leves - kicsit másképp

2012. március 4. AntalVali.com - Boszorkánykonyha 

Tegnap előtt készítettem ezt a levest. Félig nyers, csak a paradicsomlé főzött. Ilyenkor valahogy szeretem az egyszerű, gyors, de meleg leveseket. Mindig tojás levest sem lehet enni, pedig nagyon szeretem azt is. Hát kitaláltam ezt a levest.tovább

Meghívó: Március 8. Nyers vegán vacsora/ Invitation: 8th March raw vegan Gourmet dinner

2012. február 28. Répa Konyha 

Március 08. (csütörtök/­­thursday) 19.00 http:/­­/­­www.facebook.com/­­events/­­217713134994732/­­ MENÜ/­­MENU: Dió sajtkrém répakekszen, sárgarépa chutney, saláta Csicsókaleves lapsang souchong teával füstölve Zöldségtekercsek zellerkrémmel, csirákkal Alma mille feuille earl grey krémmel, citromhabbal Petit fours Walnut cream cheese on carrot cracker, carrot chutney , salad Jerusalem artichoke soup smoked with Lapsang Souchong tea Vegetable rolls with celery cream , sprouts Apple mille feuille with earl grey cream , lemon mousse Petit fours   Információ: www.elogourmet.blogspot.com Várunk szeretettel! Jelentkezz! /­­ We are looking forward to see you on our dinners. Book your seat!

Édes céklasali

2012. február 27. Nyers konyha 

Egy jól sikerült salátámat osztanám meg veletek. Igazi téli saláta, mely segíti testünk méregtelenítését. Bizony itt a tavasz a böjti időszak, érdemes már tisztogatni testünket- lelkünket. Hétvégén tartottam egy rövidebb léböjtöt, ismét a NEERA kúrát választottam. Nekem tökéletesen bevált, semmi korgó gyomor vagy egyéb kellemetlenség, ha bejön a melegebb idő ismét belekezdek egy kicsit hosszabb lélegzetűbe. Képzeljétek járok jógázni:) Annyira örülök ennek, már réges-rég óta vágytam rá, és most már úgy 2 hónapja járok heti 2x. Imádom:) Ja igen most ünneplem, hogy 2 éve leálltam a húsfogyasztással. Érdekes, annyira nem hiányzott 1 percig sem! Sőt azt nem értem, miért nem hagytam el hamarabb.... Édes céklasali: 1 cékla 1 alma 2-3 evőkanál inaktív sörélesztő pehely 1 evőkanál szezámmag Céklát és almát lereszeljük, fele- fele arányban. Egy tálban összekeverjük szezámmaggal és sörélesztő pehellyel.  Csírákkal, salátával és nyers kenyérrel fogyasztottam.