arab receptek

Fahéjas meggylekvár házilag - palacsintára és pirítósra is tökéletes

05:53 Prove - a világ vegán szemmel 

A meggylekvár minden év nyarán visszatér a konyhákba - nem véletlenül. Savanykás, telt ízvilága egyaránt passzol reggeli pirítósra, palacsintára, de akár süteményekbe is használható. Ez a recept egy klasszikus, darabos állagú verzió, amiben a meggy karakteres ízét egy leheletnyi fahéj emeli ki. A tartósítószernek köszönhetően hónapokig eltartható, így a nyár ízét akár télen is újraélhetjük.… The post Fahéjas meggylekvár házilag - palacsintára és pirítósra is tökéletes appeared first on Prove.hu.

Menhelyre került a birminghami bika, aki vágóhídról szökhetett meg

2025. június 12. Prove - a világ vegán szemmel 

Egy közeli vágóhídról szabadulhatott ki a közelmúltban egy bika az Egyesült Királyságban, aki ezt követően egy darabig Birmingham utcáin kóborolt. Az állatot végül befogták, de a Hillside Animal Sanctuary állatmenhelyen kívül senki sem jelentkezett érte, ezzel pedig el is dőlt, hova kerül a birminghami bóklászást követően. A menhelyen a Liam nevet kapta, és 750 másik… The post Menhelyre került a birminghami bika, aki vágóhídról szökhetett meg appeared first on Prove.hu.

Leszakadó gleccser temetett maga alá egy svájci falut

2025. május 31. Prove - a világ vegán szemmel 

A lakosság mellett az ott élő állatokat is kimenekítették a svájci Blattenből, ahol gleccser zúdult alá, sarat és sziklákat magával rántva. A szakértők egyelőre vizsgálják a történteket, de valószínűsíthető, hogy a klímaváltozás okozta jégolvadás is a kiváltó okok közé sorolható. Leszakadt egy hatalmas gleccserdarab a svájci Alpokban, és a lezúduló jég - sziklákat és sarat… The post Leszakadó gleccser temetett maga alá egy svájci falut appeared first on Prove.hu.

Durvább természetpusztítók lehetnek a kutyák, mint eddig hittük

2025. május 18. Prove - a világ vegán szemmel 

Élőhelyek feldarabolódását, de a természetes vizek algásodását is okozhatja egy-egy ártalmatlannak tűnő kutyasétáltatás. Ausztráliai kutatók vizsgálták, milyen hatást gyakorolnak a gazdával rendelkező - nem kóbor, nem vadon élő - kutyák a természetre. Arra jutottak, hogy a háziállatok hatása lényegesen pusztítóbb lehet, mint eddig gondoltuk. Amikor valaki örökbe fogad egy kutyát, jó eséllyel nem számol azzal,… The post Durvább természetpusztítók lehetnek a kutyák, mint eddig hittük appeared first on Prove.hu.

5 tipp, hogyan készülj egy elvonulásra

2025. május 8. Élj harmóniában 

Az elműlt 18 éve alatt, több mint 70 elvonulást tartottam. Látom mi működik, mi nem működik, mitől érzik a résztvevők jól magukat és mi okoz nehézséget. Az emberek jelentős része állandó teljesítmény kényszerben él, mindig rohan időpontról, időpontra és nagyon igyekszik megfelelni az elvárásoknak. Sokkal nagyobb teret kap a feladatok elvégzése, mint a saját testi-lelki igények kielégítése - az eredmény egy fizikális és mentális problémákkal teli társadalom. Kevés ember van, aki befelé figyel és ha a teste jelzi, hgy fáradt pihen, ha érzi, hogy lassítani kell lassít, ha érzi, hogy túl sok a nyomás, elkezdi csökkenteni, etc. Úgy gondolom, egy jóga elvonulás akkor tud igazán értéket teremteni, ha kiszakítja az embereket ebből a kényszeres, rohanós életükből és a feltöltődést, öngondoskodást helyezi előtérbe. Sokszor látom, hogy a jóga elvonulás ugyanaz a kényszeresség, mint a hétköznapok. Csak itt másodpercre kell kezdeni a jógaprogramot, ki kell pipálni, hogy mindenféle erőteljes gyakorlás vagy éppen spirituálisnak tűnő tevékenység kész legyen. A legfontosabbnak tartom a befelé figyelést... mi a Te saját testi-lelki igényed. Nálam az elvonulásokon semmi nem kötelező, ha valaki úgy érzi egy jógagyakorlás helyett inkább szeretne aludni, nyugodtan ledőlhet. Az átlag embernek önmagában nagy lemondás, hogy kiszakad a megszokott környezetből, sokaknak a vegetáriánus ételek is már kihívást jelentenek. Lévén egy elvonulás, nem egy indiai ashram, a cél, hogy néhány nap alatt mindenki kicsit jobban legyen testileg és lelkileg is. Mi a programokat is próbáljuk a csapat aktuális állapotához és a helyzethez, körülményhez alakítani, nincs egy kötelező lista, amit szeretnénk áttolni mindenkin. Néhány tipp, hogyan készülj annak érdekében, hogy a lehető legtöbbet hozd ki egy jóga elvonulásból: - Érkezés előtt szánj egy kis időt arra, hogy végiggondolod mi lenne a fő cél az elvonulással - stresszoldás, életmódváltás, gyakorlás elmélyítés, kapcsolódás önmagaddal, ismerkedés hasonló emberekkel, etc. - Hagyd hátra a gondokat, feladatokat! Ne hozz magaddal munkát. - Légy nyitott! Ne ragaszkodj semmihez, fogadd be az új dolgokat, új információkat, új típusú gyakorlást és kapcsolódj másokkal. Ismerj meg új embereket. - Fókuszálj az öngondoskodásra - helyezd előtérbe a pihenést, feltöltődést. Ne akarj mindennek megfelelni - az elvonulás nem arról szól, hogy egy listát ki kell pipálni, hanem arról, hogy feltöltődve menj haza. Figyeld a saját igényeidet és merd megengedni magadnak a pihenést. - Pakolj okosan! Hozz magaddal kényelmes ruhákat melegebb és hűvösebb időjárásra való ruhadarabokat is. Ha van saját jógaeszközöd, azokat is hozd magaddal. Amennyiben tanulni is szeretnál, akkor célszerű a jegyzetfüzet és a toll is az elvonulásra. Ha pedig szeretsz nassolni - akkor a hús, alkohol kivételével nyugodtan hozz magaddal finomságokat. +1 Élvezd az élményt, légy jelen! Szeretnéd, hogy megmutasuk Neked, hogy tudsz igazán feltöltődni, kiszakadni a hétköznapokból, közelebb kerülni Önmagadhoz? Ha szeretnél kapcsolódni velünk, szeretettel várunk a jóga elvonulásainkra. https:/­­/­­www.eljharmoniaban.hu/­­joga-elvonulas Csodás pihentető napokat kívánunk:) Kati és Purusa #elvonulás #jógatábor #jógaelovnulás #jóga #feltöltődés #pihenés #öngondoskodás #wellness #hétvége #jógahétvége #nyaralás 

Harmincöt éve hadjáratozik a húslobbi a zöld törekvések ellen

2025. május 2. Prove - a világ vegán szemmel 

Az amerikai állattenyésztők legalább 1989 óta akadályozzák a környezetvédelmi törekvéseket - derül ki egy nemrég nyilvánosságra került dokumentumból. A húslobbi stratégiai tervére az ország levéltárában bukkant rá két kutató. Az olajlobbi szerepe a klímaváltozás elleni cselekvés akadályozásában szinte lerágott csont, de azért egy gyors áttekintés nem árt. Az olaj-, gáz- és szénipar az 1960-as évek… The post Harmincöt éve hadjáratozik a húslobbi a zöld törekvések ellen appeared first on Prove.hu.

Zöld turmix tyúkhúrral

2025. április 17. Vegavarázs 

A tyúkhúr sokak szemében csak egy gyom, pedig valójában tele van értékes tápanyagokkal. A friss hajtások vasat, C-vitamint, magnéziumot és klorofillt is tartalmaznak, így remek vértisztító, nyirokrendszer-serkentő és enyhe vízhajtóhatású zöld. Tavaszi fáradtság, lelassult emésztés vagy épp böjt idején igazi kincs. És hogy miért turmixba tesszük? Mert így egyszerre könnyű, nyers, friss és gyorsan hasznosuló formában juttathatjuk be. Az íze lágy, enyhén zöld ízű, egy kis zöld alma és citromlé pedig üdítően kerek egésszé teszi. A tyúkhúr nyugodtan mehet a turmixba szárastól, ha zsenge, tavaszi a növény. Ilyenkor a szára puha és turmixolva teljesen eldolgozódik. Sőt, a szárakban is van bőven hatóanyag és tápérték, kár lenne kihagyni. Ha viszont már kicsit idősebb, szálkásabb, fásabb a növény, akkor érdemes a nagyon vastag szárakat kicsippenteni. Ha vadon szedted a tyúkhúrt, érdemes áztatni pár percre, majd folyó vízzel átöblíteni. Hozzávalók: egy jó marék friss tyúkhúr egy marék friss spenót vagy madársaláta egy zöld alma 1 evőkanál frissen facsart citromlé 2-3 dl víz Az összes hozzávalót alaposan megmossuk, megtisztítjuk, az almát feldaraboljuk, turmixgépbe tesszük, és simára turmixoljuk. Azonnal fogyasztható, nem csak hasznos, hanem nagyon finom is.

Gyömbérshot

2025. március 25. Vegavarázs 

Óriási divat lett a gyömbérshot, tele van vele a TikTok, és sztárok esküsznek rá, mint a hosszú élet titkára. Drágán megvásárolható élelmiszer- és bioboltokban, de jóval olcsóbban elkészíthetjük magunk is. Minden ilyen trendet azonban érdemes fenntartással kezelni: azaz, csak ésszel! A gyömbér az egyik legismertebb gyógynövény, amelyet évezredek óta használnak különböző egészségügyi problémák enyhítésére. Fő hatóanyaga a gingerol, amely erős gyulladáscsökkentő és antioxidáns tulajdonságokkal bír. Segíthet az emésztési panaszok enyhítésében, csökkentheti az izomfájdalmat és az ízületi gyulladást, valamint támogatja az immunrendszert, különösen a megfázásos időszakban. A gyömbérshot egy koncentrált formája ennek a csodanövénynek. Azonban fontos tudni, hogy a gyógynövényeket nem liter számra fogyasztjuk, hanem kúraszerűen, mivel túlzott mennyiségben akár irritálhatják a gyomrot vagy más mellékhatásokat is okozhatnak. Emellett a gyömbér emeli a test tüzét, így leginkább a hidegebb hónapokban ajánlott fogyasztani, valamint betegség esetén is jó szolgálatot tehet.  A házi gyömbérshot elkészítése rendkívül egyszerű. Hozzávalók: 20 dkg g friss gyömbér 2 citrom 1 narancs  2 kk kurkuma por  egy csipet őrölt fekete bors  3 ek méz 2 dl víz A gyömbért meghámozzuk, kisebb darabokra vágjuk. A narancsot és a citromokat megpucoljuk és megtisztítjuk a gyümölcshúst. Kissé pepecselős munka, de megéri. Mindent aprítógépbe teszünk, adunk hozzá kurkumát, feketeborsot, mézet és vizet, majd összeturmixoljuk.  Legtöbben átszűrik és úgy fogyasztják, én úgy gondolom, nem érdemes kidobni értékes alapanyagokat! Ihatjuk frissen, de jégkockatartóban lefagyasztba tovább eláll, szükség esetén csak kikapunk 2 kockát és egy pohár meleg vagy hideg vízben feloldjuk. 

Nem tudtak a fertőzésről, kiszórták a száj- és körömfájásos tehenektől származó trágyát

2025. március 14. Prove - a világ vegán szemmel 

Március elején egy kisbajcsi telepen azonosították a ragadós száj- és körömfájást. A fertőzés miatt 1400 szarvasmarhát öltek le. Most kiderült, a betegség felfedezése előtt Győr határában erről a telepről származó trágyát szórtak ki a szántóföldekre. Védőruhás emberek gyűjtötték össze csütörtökön Győr határában, a 14-es főút mellett a szántóföldekről azt a trágyát, ami egy ragadós száj-… The post Nem tudtak a fertőzésről, kiszórták a száj- és körömfájásos tehenektől származó trágyát appeared first on Prove.hu.

Halloweeni muffin sütőtökkel és csokoládédarabokkal

2024. október 29. Prove - a világ vegán szemmel 

Ha híján vagy a kísérteties ünnepi desszertötleteknek, akkor ez a halloweeni muffin pont neked való. Ezt a sütőtökös, fűszeres, kevert tésztás édességet akár a gyerekeket bevonva is elkészítheted, és a kreativitásodat szabadon engedve, kedved szerint dekorálhatod is. A muffin az egyik legegyszerűbben elkészíthető sütemény: csak össze kell keverni a hozzávalókat egy tálban, muffinformákba tölteni, majd… The post Halloweeni muffin sütőtökkel és csokoládédarabokkal appeared first on Prove.hu.

Idilli erdők, hűs patak, tiszta vízű forrás, mesés panorma...

2024. augusztus 24. Élj harmóniában 

Többen jeleztétek, hogy szeretnétek, hogy írjak picit többet az útvonalakról - merre is készülnek a képek Így az elmúlt néhány bejegyzésnél ebbe bele is vágtam. Remélem sokakat tudunk inspirálni arra, hogy Magyarország csodás helyeit felfedezzétek . A tegnapi Szent Mihály hegy után, ma újra a Pilisben és a Visegrádi hegységben . A mai túra tervezésnél a Pilis számomra néhány kedves pontját szerettük volna bejárni - van olyan kedvenc helyem, ahol idén még nem is voltunk. Illetve imádom, ha olyan helyekre látunk rá, hol az elmúlt néhány túra alkalmával már jártunk. Útvonal: Dobogókő - Tos-sziklák - Szakó-nyereg - Hoffmann kunyhó - Felső Ecset-hegy - Fehér-szikla - Hirsch-orom - Miklós Deák völgyi tavak - Pilismarót Amolyan obeliszk túrának is nevezhetném a mai utunkat, mert jónéhány ponton obeliszkkel is megemlékeztek a hely névadójáról. A kiindulási pont Dobogókő, nem a kedvencem, mert autóval is fel lehet járni, tele van elektromos mindenféle adó tornyokkal és sokan vannak és nagyon erős néha az ételszag:) de központi helyen van és csodás a panorámája a Dunakanyarra, Börzsönyre, Pilis hegyeire, a Naszályra és a Cserhát és a Mátra vonulatai is láthatóak tiszta időben - ezért sokszor érintjük a túrák során. Azaz igazi nyugalom, béke és csoda, ahogy lehet kapcsolódni a természettel itt nincs annyira jelen, mint más hegycsúcsokon, de a látvány egyedülálló:). Egyébként nagyon jónak tartom, hogy azok akik nem tudják az erdőket komolyabban járni - koruk vagy fizikai állapotuk miatt - ide feljöhetnek busszal vagy autóval és szét tudnak nézni. Jó látni az időseket, akik busszal feljönnek barátok, párok és itt sétálgatnak a friss levegőn és beszélgetnek:) Ez az útvonal a kezdeti és végpont között tartalmazott egy kis kitérőt is, mert imádom a Felső Ecset-hegyet és a Fehér-sziklát. A Fehér-sziklánál vacsoráztunk... gyönyörű a kilátás Balról Dobogókő széle, majd a Fekete kő szikláit lehet látni (itt nagyon sokszor üldögéltünk vagy éppen ebédeltünk már életünkben:) lent a völgyben Pilisszentlélek házai látszanak - itt is tartottunkjónéhány jóga elvonulást már:) Szemben a Fekete-hegy és a háttérben a Gerecse. A Hirsch-orom is csodás kilátást nyújt Dobogokőre és a másik oldalon még a Duna szalagjának egy darabja is megmutatja magát. A túra idilli erdőkön vezet keresztül, az erdőből folyamatosan a fák között kivillan mindig valami szép panoráma. Útközben a Hoffmann forrásból lehet a kulacsokat utántölteni és Hoffmann vadászháznál a patak miatt lehet kicsit hűsölni is. Az útvonal viszonylag könnyen járható, nehézség csak a Hirsch-oromról Pilismarót irányába lefelé vezető útvonalon van, illetve a Fehér-sziklánál érdemes azért odafigyelni hová lépünk:) Jó túrázást kívánok szeretettel Kati

Omlós meggyes pite: enyhén sós tésztájától lesz különleges

2024. július 5. Prove - a világ vegán szemmel 

Ez a meggyes pite nem az, amit a sarki pékségben megszoktál. Tésztája vékonyabb és kevésbé édes, a töltelék pedig két részből áll: az alsó tésztarétegre meggydarabokat teszünk, amire aztán egyenletesen elosztott meggylekvár kerül. A meggy szezonja egészen május végétől július közepéig tart, ezért még bőven elcsíphetsz friss meggyet a boltokban, vagy magad is szedhetsz. De… The post Omlós meggyes pite: enyhén sós tésztájától lesz különleges appeared first on Prove.hu.

Nem kaphatnak már spanyol állami díjat a bikaviadalok kiemelkedő alakjai

2024. május 19. Prove - a világ vegán szemmel 

Sok spanyol matador álma törhetett most darabokra, a 30 ezer eurós állami bikaviadaldíj ugyanis immár a múlté, elkaszálta a kormány. Egy bikaviadalokat népszerűsítő szervezet szerint egy kulturális miniszternek minden kulturális rendezvényt és jelenséget kötelessége lenne támogatni. Az állatvédők ezzel szemben további szigorítást, végül pedig teljes tilalmat remélnek. Izlandon a bálnavadászat, Spanyolországban pedig a bikaviadalok kérdése… The post Nem kaphatnak már spanyol állami díjat a bikaviadalok kiemelkedő alakjai appeared first on Prove.hu.

Zöldborsós zöldség subji - zöldséges főétel

2024. április 28. Élj harmóniában 

A melegebb időjárásnak köszönhetően, a zöldségszezon idén előbb kezdődött:) A Bio piacról a férjem tegnap  megannyi ízletes, finom, friss, hazai zöldséget hozzott -  brokkoli, sárgarépa, cékla, saláták, koriander, zöldborsó és még friss cukkinit is hozott.  Ezt zöldséges főételt,  ha más zöldségekkel készíted el, akkor is nagyon finom lesz.  H ozzávalók 2 csésze felaprított brokkoli  1 csésze felaprított  cukkini 1 csésze felaprított sárgarépa 1/­­2 csésze zöldborsó  2 ek. ghí (vegán változatban kókuszzsír) 1 tk. édesköménymaf 1 tk. római kömény 1/­­4 tk. lepkeszegmag 1 tk. őrölt koriander 1/­­4 tk. garam masala Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj! A zöldségeket mosd meg és vágd darabokra.  Melegítsd fel az edényt és tedd bele a ghít, majd add hozzá az édesköményt, római köményt és a lepkeszegmagot. Ha pirulni kezdett add hozzá a koriandert és a masalakeveréket.   Picit keverd meg és tedd hozzá a brokkolit, a sárgarépát és a zöldborsót és 1/­­2 csésze vizet. Hagyd picit puhulni, majd add hozzá a cukkinit is. Keverd úgy össze, hogy a fűszerek jól elkeveredjenek a zöldségekkel. Vedd le kisebb fokozatra  és tedd rá a fedőt. addig főzd takarékon, amíg meg nem puhulnak a zöldségek. Én ma kókuszos, kardamomos baszmatirizst készítettem hozzá, de bármilyen gabonával tálalhatod.  A végén mindig meglocsolom egy kis ghível. Ha szeretnél az Egészséges és tudatos táplálkozásról többet tudni,  szeretettel várlak Egészséges táplálkozás és főzőtanfolyamomra.  https:/­­/­­www.eljharmoniaban.hu/­­tudatos-taplalkozas Jó étvágyat kívánok:) szeretettel: KAti #recept #táplálkozás #ájurvédikus #vegán #vegetáriánus  #cukkini #zöldborsó #sárgarépa ##gluténmentes #zöldséges #tojásmentes #tejmentes 

Botrány Victoria Beckham divatbemutatóján: vegán aktivisták zavarták meg a műsort

2024. március 12. Prove - a világ vegán szemmel 

Aktivisták zavarták meg Victoria Beckham párizsi divatbemutatóját, akik vegán bőralternatívák használatára buzdították a jelenlévőket. Az akciót szervező PETA állatvédelmi szervezet arra hívta fel a figyelmet, hogy egyetlen ruhadarab vagy kiegészítő sem ér annyit, hogy megöljenek és megnyúzzanak érte egy érző élőlényt. Egészen addig flottul ment Victoria Beckham énekesnő, modell és divattervező párizsi divathéten tartott bemutatója,… The post Botrány Victoria Beckham divatbemutatóján: vegán aktivisták zavarták meg a műsort appeared first on Prove.hu.

A török kultúra szégyenfoltja marad még egy darabig a teveviadal

2024. február 27. Prove - a világ vegán szemmel 

A teveviadalok hívei szerint kulturális hagyomány Törökországban a hím tevék egymásnak ugrasztása, igazi sportesemény. Sokan mások azonban - köztük állatvédők és turisztikai érdekeltségű szervezetek - állatjogi ellenérveket hoznak fel a tevebirkózás betiltása érdekében. A többségnek valószínűleg a tevegelés jut eszébe elsőre, ha azt hallja, tevéket zsákmányolnak ki turisztikai céllal. Létezik ugyanakkor más - aktívan bevetett… The post A török kultúra szégyenfoltja marad még egy darabig a teveviadal appeared first on Prove.hu.

Kitalált lehet a vashiányos vegán blogger, akivel a Blikk PR-cikke riogatja az olvasókat

2024. február 21. Prove - a világ vegán szemmel 

Evelin, egy vashiányos vegán nő a Blikk PR-anyagának főhőse, aki növényi étrend mellett csak vaspótló szedésével tudott úrrá lenni fáradékonyságán és egyéb tünetein. A jelek azonban arra utalnak, hogy Evelin csak egy kitalált figura - ezzel együtt kiváló fegyver a vegán étrend ellen kampányolók eszköztárában. A cikkel kapcsolatban megkerestük a Blikket és a vaspótlót kínáló… The post Kitalált lehet a vashiányos vegán blogger, akivel a Blikk PR-cikke riogatja az olvasókat appeared first on Prove.hu.

Mediterrán paradicsomleves

2024. január 22. vegasziget 

Paradicsomleves, egy kis csavarral. Hozzávalók: 30 dkg darabos paradicsomkonzerv 0,5 db kaliforniai paprika 1 szár szárzeller 3 ek. olívaolaj 2 gerezd fokhagyma zöldségleves kocka bazsalikom, kakukkfű, rozmaring, só, cukor – ízlés szerint Elkészítés: Az olajat öntsük egy edénybe, adjuk hozzá a megpucolt, felaprított fokhagymát, majd a felkockázott paprikát, szárzellert és a paradicsomkonzervet, majd kezdjük el melegíteni. Forraljuk […]

Joaquin Phoenix vegán kalapot viselt a Napóleon forgatásán

2023. december 5. Prove - a világ vegán szemmel 

Az Oscar-díjas színész és közismert állatjogi aktivista feladta a leckét David Crossman jelmeztervezőnek a Napóleon című film forgatásán. Mivel a színész nem visel állatokból készült ruhadarabot, meg kellett találni a megfelelő növényi alapanyagot, amivel elérhető az autentikus megjelenés. A kalap végül ugandai fakéregből készült el.  Komoly fejtörést okozott a Napóleon című film jelmeztervezőjének, David Crossmann-nak,… The post Joaquin Phoenix vegán kalapot viselt a Napóleon forgatásán appeared first on Prove.hu.

5+1 vegán egytálétel, amely nemcsak táplál, de fel is melegít

2023. november 12. Prove - a világ vegán szemmel 

Egyre korábban sötétedik, egyre kevesebb kedved van kimozdulni, és egyre inkább valami forró ételt kívánsz vacsorára - ez bizony a közelgő tél jele. Bár a nyarat nem fogják hamarabb elhozni, ezek a melegítő egytálételreceptek segíthetnek átvészelni a hűvös estéket. Amikor kint zord az idő, akkor az ember az otthonában igyekszik megteremteni a hiányzó melegséget. Ilyenkor… The post 5+1 vegán egytálétel, amely nemcsak táplál, de fel is melegít appeared first on Prove.hu.

Közel 150 macskát dobtak ki a sivatagba Abu-Dzabiban

2023. október 15. Prove - a világ vegán szemmel 

Az élelem és víz nélkül magukra hagyott macskák közül sok elpusztult. Az állatmentő egyesületek önkéntesei erőn felül dolgoztak, hogy az esetleg elkóborolt, de még élő macskákat előkerítsék. Sajnos nem példa nélküli esetről van szó, az arab országban előfordultak már hasonló borzalmak.  Az Egyesült Arab Emírségek (UAE) fővárosa Abu-Dzabi. A sivatagi éghajlattal rendelkező városban múlt héten… The post Közel 150 macskát dobtak ki a sivatagba Abu-Dzabiban appeared first on Prove.hu.

Kitchari (Pitta)

2023. augusztus 26. Élj harmóniában 

Arról, hogy a kitchari az ájurvédában milyen csodás gyógyító étel már sokszor írtam. Amikor tisztító kúrákat ajánlok vagy csoportosan vezetek ott is ezt fogyasztjuk.    Itt olvashatod a kitchariról az alap bejegyzést.  További kitchari recepteket a blogon olvashatsz. Ez egy Pitta változat, ami nem hevíti a tested és segít a testben lévő sok hőt elvezetni.  Hozzávalók 4 személyre 1 csésze sárga mung dal 1 csésze baszmati rizs 1,5 ujjnyi friss gyömbér meghámozva, feldarabolva 2 evőkanál kókuszreszelék 1 kis marék friss koriander levél összevágva fél csésze víz 3 evőkanál ghí fél teáskanál kurkuma negyed teáskanál só 6 csésze víz Mosd meg külön a rizst és a dalt. Ha van időd, áztasd be néhány órára a mung dalt, majd csepegtesd le. Tedd a gyömbért, a kókuszt, a koriandert és a 1/­­2 csésze vizet egy konyhai robotgépbe, és turmixold cseppfolyósításig. Melegítsd fel a ghít közepes lángon egy nagy serpenyőben, és add hozzá a leturmixolt fűszereket, majd a kurkumát és a sót. Jól keverd össze, és forrald fel, hogy az íze kijöjjön. Ezután keverd bele a rizst, a mung dalt és a hat csésze vizet. Forrald fel. Fedő nélkül forrald öt percig. Ezután fedd le, és hagyd kissé nyitva a fedelet. Vedd le a lángot, és főzd 25-30 percig, amíg a dal és a rizs megpuhul. Ha úgy érzed szeretnéd a szervezetedet megszabadítani a tél során felgyült salakanyagoktól, szeretettel látlak a Tavaszi Tisztítás általam vezetett otthoni online programra, ahol napról, napra kísérlek végig egy csodálatos ájurvédikus tisztításon. Tapasztald meg a könnyedséget, a jó emésztést, a zavartalan, tiszta gondolatokat.  https:/­­/­­www.eljharmoniaban.hu/­­tisztitas Ha szeretnél az ájurvédikus életmódról, egyéni testalkatodról többet tudni, szeretettel várlak Egészségmegőrzés mesterfokon - ájurvéda életmódtanfolyamomra.  https:/­­/­­www.eljharmoniaban.hu/­­ajurveda-eletmodtanfolyamHa szeretnél az Egészséges és tudatos táplálkozásról többet tudni,  szeretettel várlak Egészséges táplálkozás és főzőtanfolyamomra.  https:/­­/­­www.eljharmoniaban.hu/­­tudatos-taplalkozas Jó étvágyat kívánok hozzá:) szeretettel Kati felhasznált szakirodalom: dr. Vasant Lad és Usha Lad Ájurvéda szakácskönyve

Nincs felhő az égen

2023. július 11. Élj harmóniában 

 július 11. nincs felhő az égen és minden párás.... Benne vagyunk a nyárban és ez már azaz igazi nyár... az üde zöld tájak, rétek kezdenek elsárgulni, már nincs annyi színpompás virág, a természet egy kissé megfakul... A nagy melegben a fenyőgyanta csodálatos, mézédes illata lengi be a tájat... imádom ezt az illatot.... ilyenkor lassan haladok tovább az ösvényen, szeretném ha ez a pillanat örökké tartana és próbálok annyit magamba szívni ebből a mennyei illatból, amennyit csak a memóriám el tud tárolni:) A természet lenyűgöző, változatos, minden érzékszervet lefoglaló csoda #kirándulás #nagykevély #nincsfelhő #természet

Gluténmentes, tojásmentes, tejmentes mandulás sütemény

2023. június 2. Eszemiszom – Jóga Magazin 

Tél, december, karácsony Ilyenkor az egyik legideálisabb alapanyag a süteményekhez a dió és magfélék. Ezek táplálók, tele vannak értékes vitaminokkal, nyomelemekkel, ásványi anyagokkal és még a fehérje tartalmuk is elég magas.  A karácsony általában elképzelhetetlen ilyen édességek nélkül. Jómagam nem igazán szeretem a bejglit és bonyolult elkészíteni is. Jobban szeretem az egyszerű dolgokat, ezért ma egy egyszerű süteményt készítettem. A magfélék, diófélék közül pedig a mandula a lehető legjobb választás az ájurvéda és az egészségmegőrzés szempontjából  Arról miért is érdemes mandulát fogyasztani itt olvashatsz bővebben  Ez a mandulás sütemény tepsiben is készíthető, de én most muffin formában csináltam meg, mert így szép kis darabos süteményeket kapok és nem kell a szeleteléssel csem foglalkozni.  Gluténmentes, tojásmentes, tejmentes mandulás sütemény Hozzávalók 1,5 bögre hajdinaliszt 0,5 bögre kukoricaliszt 1 bögre kókuszcukor (teljes értékű nádcukorral helyettesítheted) 1 csg. sütőpor  vanília  fahéj  6 ek. kókuszolaj 1 bögre darált mandula kb 1,6 bögre víz Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj! Keverd össze a száraz hozzávalókat egy tálba. Majd öntsd hozzá a kókuszolajat és a vizet. Ha a kókuszzsír meg van dermedve én forró vízzel szoktam leönteni és amikor szépen elolvadt a vízzel együtt öntöm a tésztába.  Néhány lágy mozdulattal dolgozd össze a tésztát. A muffin készítés egyik titka, hogy soha ne kevergesd hosszan a száraz összetevőket a nedvesekkel  és ne hagyd sokáig állni. Ha kevés a folyadék akkor tegyél még hozzá annyit, hogy a tészta lágy legyen. Majd adagold a tésztát a muffin formába. Én muffin papírral szoktam a formát kibélelni, de vajjal és liszttel is megteheted. Tedd 180 fokra előmelegített sütőbe és süsd készre (kb. 20-25 p).   Ha szeretnél az Egészséges és tudatos táplálkozásról többet tudni,  szeretettel várlak Egészséges táplálkozás és főzőtanfolyamomra.  https:/­­/­­www.eljharmoniaban.hu/­­tudatos-taplalkozas   Jó évágyat kívánok:) szeretettel Kati

Gluténmentes zöldséges lepény

2023. március 25. Élj harmóniában 

Szeretek sütni... süteményt, muffint, pogácsát és persze lepényeket.  A lepényeket, akárcsak a bögrés sütiket, muffinokat nagyon szeretem, mert gyorsan, könnyen elkészíthetőek, nem kell sokat bajlódni a mérlegeléssel.   Ma egy tápláló, egészséges gluténmentes lepényt készítettem. Gluténmentes zöldséges lepény Hozzávalók 1 púpos csésze rizsliszt 1 púpos csésze csicseriborsóliszt  3/­­4 csésze olívaolaj 1 csomag sütőpor só vegyesen fűszerek ízlé szerint ( k urkuma,  asafoetida (hing), koriander, római kömény, gyömbér)  Csinálhatod olaszosra is ( bazsalikom, oregánó, feketebors, kakukkfű, rozmaring) 1,5 - 2 bögre víz  1 púpos csésze brokkoli  1 púpos csésze édeskömény  Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj!  Az előkészítéshez mosd meg a brokkolit és az édeskömény gumót és vágd kisebb darabokra.  A liszteket , sütőport, fűszereket keverd  össze egy tálba, majd tedd hozzá az olajat és önts hozzá a vizet fokozatosan. Annyi vizet tegyél hozzá, hogy a palacsintatésztánál sűrűbb tésztát kapj, de elváljon szépen az edény falától. Keverd jól el. Keverd hozzá a zöldségeket, majd a  masszát öntsd egy sütőpapírral bélelt, vagy kivajazott, lisztezett tepsibe. Tedd a sütőbe és kb. 180 fokon süsd addig, amíg jól  átsül.(kb. 30 p) Ha szeretnél az Egészséges és tudatos táplálkozásról többet tudni,  szeretettel várlak Egészséges táplálkozás és főzőtanfolyamomra.  https:/­­/­­www.eljharmoniaban.hu/­­tudatos-taplalkozas Jó étvágyat kívánok:) szeretettel: KAti

Kitchari (Tridosha)

2023. február 16. Élj harmóniában 

Arról, hogy a kitchari az ájurvédában milyen csodás gyógyító étel már sokszor írtam. Amikor tisztító kúrákat ajánlok vagy csoportosan vezetek ott is ezt fogyasztjuk.   Itt olvashatod a kitchariról az alap bejegyzést.  A Tisztító Programokról és az Elvonulásokról a weboldalunkon találsz bővebb információt.  https:/­­/­­www.eljharmoniaban.hu/­­tisztitas https:/­­/­­www.eljharmoniaban.hu/­­joga-elvonulas Sokféle kitcharit szoktunk készíteni, de most a kedvenc kitchari receptemet osztom meg Veled. Talán azért szeretem ezt a receptet legjobban, mert kókusz is van benne. Az egész fűszerek is különlegessek a készítésben, a tálalásnál szépen mutatnak és szeretem elrágcsálni is őket. Hozzávalók 1 csésze sárga felezett mungóbab 1 csésze baszmati rizs 2,5 cm hámozott, apróra vágott gyömbér 2 evőkanál kókuszreszelék 1 kis marék friss koriander levél (vagy szárított) 1/­­2 csésze víz 3 evőkanál ghí 1 darab fahéj  5 egész kardamom mag 5 egész szegfűszeg 10 egész fekete bors 3 babérlevél 1/­­4 teáskanál kurkuma 1/­­4 teáskanál só 6 csésze víz Mosd meg k ülön a rizst és a mungó babot amig a víz tiszta lesz. Ha pár órára beáztatod a mungó babot, az segíti az emésztését.  Pépesítsd össze a gyömbért, kókuszreszeléket, koriander levelet és a 1/­­2 csésze vizet egy kis mozsárban. Tegyél oda egy nagy edényt a ghível közepes lángon és pirítsd meg benne a fahéjat, kardamom magot, szegfűszeget, fekete borsot és a babérlevelet. Keverd egy kicsit, amíg elkezd illatozni. Add hozzá a pépesített kókuszos fűszermasszázt, valamint a kurkumát és a sót. Kevergesd, amíg enyhén megbarnul. Keverd bele a mungó babot és a rizst és jól keverd össze. Öntsd hozzá a 6 csésze vizet és fedő alatt forrald fel. Forrald 5 percig, figyelj rá, hogy kezdetben kifuthat.  Utána félig rátéve a fedőt alacsony lángon főzd kb. 25-30 percig, amíg a mungó bab és a rizs megpuhul. Ez a kitchari minden dosha kiegyensúlyozáshoz ideális. Ha szeretnél az Egészséges és tudatos táplálkozásról többet tudni,  szeretettel várlak Egészséges táplálkozás és főzőtanfolyamomra.  https:/­­/­­www.eljharmoniaban.hu/­­tudatos-taplalkozas Jó étvágyat kívánok hozzá:) szeretettel Kati felhasznált szakirodalom: dr. Vasant Lad és Usha Lad Ájurvéda szakácskönyve Válasz Továbbítás

Rigó Jancsi (vegán)

2022. december 11. VegaLife 

Sütemény, ami személynevet hordoz? Nem véletlenül. Ki is volt Rigó Jancsi? Rigó János (Pákozd, 1858. augusztus 23. - New York, New York, 1927. február 3.) az egyik legismertebb cigányprímás, aki ötévesen már hegedűt vett a kezébe. A tanítótól lopott húrokat hozzá, amiért az esperes kérésére bocsánatot kért. E gesztusáért nála maradhattak a számára nagy kincsek. Ezután órák hosszat gyakorolt mindennap a szabadban: az erdő, a nádas világa hálás közönség volt: egymásnak muzsikáltak. Ez a sütemény a nevét tehát Rigó Jancsi híres magyar cigányprímásról kapta. Milyen történet fűződik a prímás nevéhez? Ő az, aki elcsábította és feleségül vette Clara Ward, Caramane-Chimay hercegnőt, az amerikai milliomos E. B. Ward egyetlen lányát, aki Joseph Caraman-Chimay belga herceg felesége volt. Jancsi és Clara 1896-ban találkozott, amikor Rigó Jancsi egy párizsi étteremben játszott, ahol Clara férjével, Joseph herceggel vacsorázott. 1896 és 1898 között az újságok sokat foglalkoztak a prímás és a hercegnő házasságával. A tortát az azt készítő cukrász Rigó Jancsi és a romantikus szerelmi történet tiszteletére nevezte el. A recept Hozzávalók a piskótákhoz - 32 dkg liszt - 3 dkg kakaópor - 15 dkg  eritritol vagy gyümölcscukor - 1 tsk vanília - 2 tsk sütőpor - 2 evőkanál olaj - 1,5 evőkanál narancslé - 1,5 dl növényi tej Elkészítés: Fogunk egy tálat, összekeverjük benne először a száraz hozzávalókat, majd hozzákanalazzuk a növényi tejet és étolajat és hozzáadjuk a narancslevet. Csomómentesre keverjük majd egy sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük. Előmelegített sütőben kb. 20 percig sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, ha beleszúrjuk a piskóta közepébe, és nem ragad rá, megsült a piskótánk.  Amikor a piskóta kihűlt, közepén kettévágjuk (mint a tortákat) és megtöltjük a csokis tejszínes krémmel. A két piskóta lap közé minél vastagabb krémet érdemes kenni. Amikor a krémet az alsó lapra kentük, óvatosan ráhelyezzük a felső piskóta lapot, majd ráöntjük és elegyengetjük a folyékony csokit a tetején. Ekkor érdemes kockákra vágni és a hűtőbe betenni. Hozzávalók a csokis krémhez - 5 dl növényi tejszínhab - 5 dkg vegán csoki (pl tortabevonó) vagy 5 dkg cukrozatlan kakaópor - ízlés szerint eritritol (porrá őrölt) vagy más édesítő - lehetőleg por alapú és nem folyékony - csoki mellett elhagyható A növényi tejszínt kemény habbá verjük. Magyarországon a Meggle termékei között találsz növényi tejszínt, amit süteményekhez használhatsz. Másik megoldás  konzerves kókusztejet pár órára fagyasztóba tenni vagy egy éjszakára hűtőbe és felrázás nélkül felbontás után a kemény réteget lekanalazni róla és habverővel habbá verni. Most azonban kipróbáltam az Elmlea double cream-et. Mivel először használtam és tartottam tőle, hogy hosszú távon megőrzi a hab a szilárdságát, kevertem hozzá 1-2 kanál útifű maghéjat (psylikum husk). Amikor már kezd a krém habbá verődni, hozzácsurgatjuk a nem forró olvasztott csokit vagy a kakaó port. Másik megoldás, hogy a tejszínt először kikeverjük az olvasztott csokival majd alaposan lehűtjük és utána verjük csokis habbá.  Hozzávalók a csokis tetejéhez - 10 dkg étcsoki (vegán) - pár csepp olaj Vízgőz felett megolvasztjuk a darabokra tört csokit és hogy még folyékonyabb legyen, pár csepp olajat csepegtetünk bele.    

Nyers-vegán mákos bejgli (gluténmentes)

2022. november 28. VegaLife 

A bejgli eredetileg Szilézia vidékéről származik. Ez a sziléziai kalácsfajta a 14. század óta ismert Európában. A bejgli (németül beugen = meghajlít, mohnbeugel = mákos kifli/­­bejgli) osztrák közvetítéssel érkezett hazánkba és terjedt el a 19. század második felében. Magyarországon ekkortól kezdték német divat szerint ünnepelni a karácsonyt. Eleinte családi ünnepek süteménye volt, majd a reformkortól kezdve fokozatosan felváltotta a hagyományos karácsonyi kalácsot. Bizonyára kezdetben, amikor Sziléziában vagy később, amikor már Magyarországon is elterjedt, készítői nem gondolkodtak azon, hogyan lehet ezt a finomságot úgy elkészíteni, hogy ne kelljen sütni, ráadásul liszt nélkül, sőt tojás és bármiféle zsiradék, na de hogy cukor hozzáadása nélkül! Napjaink fejlett konyhatechnikája és a nyers étkezést folytatók leleménye meghozta a bejglit a nyers (élő, sütés nélküli) sütemények világába is. Rendkívül előnyös, hogy a "tésztáját" akár hetekkel, hónapokkal előre elkészítheted. Nekem 3-4 hónapot várakozott az egyik lap (száraz helyen), mire oda jutottam, hogy megtöltöttem, felcsavartam. Nem lett semmi baja. El is fogyott. Másik előnye, hogy ha már van hozzá lapod, amit megtöltesz és feltekersz, szintén eláll akár egy hétig is (hacsak nem fogy el). Harmadik előnye, hogy egészséges, mivel csak rostokat tartalmaz, a benne lévő természetes cukrok felszívódása sem olyan gyors mint pl. a hagyományos bejglié. Negyedik előnye, hogy sokkal kevesebb időt kell eltölts vele, mint a hagyományos bejglivel, hiszen az aszalás ha időigényes is, de nem kell ott állj, várj, hanem közben millió dolgot elvégezhetsz, vagy akár aludhatsz is (ha éjszaka aszalsz).  A recept Hozzávalók a "tésztához": - 4-5 szem alma (kb. 50 dkg) - kevés víz - Opcionális: 1 vagy 2 banán ha édesebb "tésztát" szeretnénk - Opcionális: 1/­­2 citrom leve ha világosabb "tésztát" szeretnénk   Elkészítés: Az almákat meghámozzuk (a héjukat felhasználhatjuk müzlibe, vagy akár meg is ehetjük hámozás közben), apró darabokra vágjuk és egy turmixgép poharába tesszük. Magjait és magházát ne adjuk hozzá. Nagyon kevés vizet öntünk rá majd sűrű masszává turmixoljuk. Ahogy a hozzávalóknál írtam, banánt és vagy citromot adhatunk hozzá. Én csak almát és vizet használtam. Kb. fél cm vastagon elkenjük az aszaló lapon. Ha nincs aszalógép, se tálca hozzá, akkor egy tepsibe egy szilikonlapot fektetünk, arra öntjük rá a masszát, nyitott sütőt 50 fokra állítva hosszas órák alatt (8-10-12) megaszaljuk. Az aszalási idő függ attól, hogy mennyire vastag lapot készítünk. Sajnos sütőpapírt nem ajánlhatok ehhez a művelethez, mert összeráncosodik és nem lesz sima az almalap. Nehéz lesz leszedni róla. Ha szilikon lapon aszaljuk, akkor a végeredmény egy enyhén rugalmas almalap lesz.   Hozzávalók a mákos töltelékhez: - 15 dkg mák - 1 maroknyi datolya - 1 bio citrom reszelt héja - 1/­­2 citrom leve   Elkészítés: A mákot érdemes 1-2 nappal előtte elkészítenünk. A mákot kevés vízben (épp csak ellepje)  néhány órára beáztatjuk, majd leszűrjük, kiterítjük és ahogy az almalapot megaszaltuk, hasonlóan megszárítjuk, vagy fűtőtestre rakjuk a tálcát és ott szárítjuk. A datolyát kevés kézmeleg vízben felpuhítjuk (ha nem puha), majd aprító géppel összedaráljuk. A megszáradt, megdarált mákot pedig összekeverjük a datolyaszósszal. Ha nem elég kenhető, túl száraz, akkor kevés citromlét kanalazunk hozzá. A mák áztatásával aktiváljuk a bennük rejlő fitinsavat, így a mákban lévő ásványi anyagok felszívódása könnyebben megy végbe és gyomrunknak is könnyebbé válik az emésztése. Persze enélkül is elkészíthető. Mivel mi nem kizárólag nyersen étkezünk, tartok itthon beáztatott és megszárított mákot, és hagyományos mákot is. Amikor nyers sütit készítek, a beáztatott, megszárított mákot használom fel. Tulajdonképpen ha a lapok már készen vannak, akkor a beigli elkészítése 10-15 perc, hiszen a megaszalt almalapra elegyengetjük a mákos tölteléket, majd akárcsak egy bejglit, felcsavarjuk. Érdemes 1-2 órát állni hagyni, mivel a szeletelés könnyebb lesz, ennyi idő alatt az almalap kissé felpuhul.       

Palócleves Hémangi módra

2022. szeptember 21. Vegavarázs 

… amelynek nincs is köze a palócokhoz. Azt mondják, Gundel János készítette először, és Mikszáth Kálmánról, a legnagyobb palócról nevezte el, egy másik történet szerint pedig az író születésnapján tálalta fel, amikor Mikszáth olyan levest kért, amely a magyar konyha minden zamatát magában foglalja. Természetesen az én palóclevesem hús nélkül készül, ám a helyben termelt zöldségektől és a fűszerektől így is teljesíti feladatát: magában foglalja a magyar konyha minden zamatát. Ez az isteni, savanykás ízű leves jó választás a hideg napok beköszöntével.   Hozzávalók: 3 ek olaj 2 nagyobb krumpli felkockázva 30 dkg zöldbab 1-2 sárgarépa felkarikázva fél karalábé felkockázva 2,3 kk pirospaprika 3/­­4 kk aszafoetida (vagy 1 fej hagyma) 1 kk őrölt fűszerkömény egy csipet őrölt feketebors fél dl paradicsomlé 2 babérlevél 2 dl tejföl 2 ek liszt 2-3 kk só egy kis csokor kapor felaprítva Tetszőlegesen: egy darab gabonakolbász vagy egy pár vegán virsli (elhagyható)Egy fazékban felmelegítjük az olajat, beletesszük a megmosott, felaprított zöldségeket, és 3-4 percig dinszteljük. Megszórjuk pirospaprikával, aszafoetidával, fűszerköménnyel és borssal, ráöntjük a paradicsomlevet és felöntjük annyi vízzel, amennyi a leveshez kell. Megsózzuk és puhára főzzük a zöldségeket. A tejfölt és a lisztet habverővel simára keverjük, majd a leves levéből is keverünk hozzá egy merőkanálnyit. Végezetül hozzáadjuk a leveshez és behabarjuk. Beletesszük a kaprot, és ha a hús helyett szeretnénk vegán helyettesítőt beletenni (gabonakolbászt, vegán virslit), akkor azt is hozzáadjuk. Újraforrás után 2 percig főzzük.  The post Palócleves Hémangi módra appeared first on Vegavarazs.

Padlizsán legyező (vegán)

2022. augusztus 30. VegaLife 

Nemrégiben Birminghamban jártunk. Nem tudom ki, hogy van vele, de ha eljutok egy városba, ahol még nem jártam, a piac az, amit örömmel megnézek. Zöldség - gyümölcs piac. Különösen, ha egy másik országba jutok el. Nos amint mondtam, egy nyári napon Birminghamban jártunk, első utunk a belvárosi piacra vitt. Végre London után ismét olyan piacon jártunk, ahol sok árus volt és más-más dolgokat is árultak, nem mind ugyanazt. A mi városkánkban is van piac, de nem ilyen nagy. Mivel itt többen árultak mini padlizsánokat, így nem hagyhattam ki. Amúgy is a padlizsánoknak most van idénye. Persze nem kell a bébi padlizsánokért Birminghambe menni, hiszen láttam ezt már több helyen. Városunkban van néhány keleti üzlet, ahol ázsiai és mediterrán országok (török, görög, olasz) ételeit árulják. Ezekben a boltokban is találunk ezekből az apró padlizsánokból. Igaz, Birminghamban egy csomót adtak mindössze ?1-ért. Nem hagyhattam ki. A következő receptet nagyobb padlizsánból is el lehet készíteni, tehát ha Magyarországon a mini padlizsán nem elterjedt, nem kell legyinteni, a padlizsán legyező nagyobbacska padlizsánnal is elkészíthető. Könnyed vacsora vagy ebéd, fogyasztható körettel, bár mi nem ettünk mellé mást, a tofunak és a rostoknak köszönhetően laktató étel.    A recept   Hozzávalók: - Néhány darab padlizsán - Néhány szem paradicsom - 1 füstölt tofu - só - bazsalikom (opcionális) - olaj (opcionális)   Elkészítés: A padlizsánokat megmossuk, hosszában szeleteket vágunk bele, de a tetejét egyben hagyjuk, hogy legyezőhöz hasonlóan kissé szét tudjuk teríteni. Besózzuk a padlizsán húsát és egy tálcán pihentetjük őket. Nedvességet fog ereszteni. Közben a paradicsomokat és füstölt tofut felszeleteljük. Amikor a padlizsánok már ,,vizet eresztenek, letöröljük róluk papírtörlővel, vagy kevés vízzel leöblítjük. Ezt követően a padlizsánok legyezői közé teszünk paradicsomszeleteket és füstölt tofu szeleteket felváltva. Sütőpapírral bélelt tepsibe fektetjük őket. Ha szaftosabban ennénk, pár csepp olíva olajat tehetünk rájuk, de ha zsiradékmentes táplálkozást folytatunk, ezt el is hagyhatjuk. 200 fokos sütőben kb 15percig sütjük. Sütőből kivéve szórhatunk rá friss vagy szárított bazsalikom levelet.

Nyári zöldborsó leves (vegán, gluténmentes, szójamentes)

2022. július 24. VegaLife 

Ha van saját veteményes kerted és megterem a zöldborsó, répa, fehérrépa, krumpli, esetleg karalábé, akkor szerencsés vagy, Bizonyára akkor már készítettél borsó levest így vagy úgy.  Borsó leves az egyik kedvencem. Paprikásan vagy fehéren, mindegy is. Igazából a zöldborsó alapban nagy kedvencem. Emlékszem, még gyerekkoromban sokat fejtettem és vigyáznom kellett, hogy ne mindet a számba fejtsem. :D  Ha te sem vagy olyan szerencsés, hogy ezek megteremnek a kertedben, de a borsót szereted, vagy ha van saját kerted, akkor különösen érdemes kipróbálni a levest (növényi) tejjel vagy tejszínnel - fűszerpaprika helyett. Egy kis chili és/­­vagy citrom karika megbolondítja még jobban. Én hidegen is képes vagyok megenni. Forró nyári napokon hidegen citromosan, estefelé pedig már inkább melegen chilipaprikával.   A recept:   Hozzávalók: - 40-50 dkg zöldborsó - 5-6 szál répa - 1 karalábé - 4-6 szem krumpli - 2 szál fehérrépa - 4-5 dl növényi tejszín vagy sűrű növényi tej - ételízesítő - petrezselyem - 8-10 gerezd fokhagyma - víz   Elkészítés: A zöldségeket megpucoljuk, megmossuk, felaprítjuk, majd egy nagyobb fazékba tesszük őket. A borsót kifejtjük és hozzáadjuk (friss borsó híján fagyasztott zöldborsót is használhatunk). Ételízesítővel megszórjuk és felengedjük vízzel úgy, hogy éppen ellepje. Mikor a zöldségek nagyjából megpuhultak, hozzáadjuk a tejszínt vagy a sűrű növényi tejet. (Pisztácia tejjel készítettem.) A fokhagymákat akár egész darabokban vagy apróra vágva, esetleg fokhagymanyomón átpréselve beletesszük, felaprított petrezselymet szintén hozzáadjuk. Mivel ekkorra már a zöldségek puhák, nem szükséges ennél tovább főzni. Chilipaprika darabokat szórhatunk a tányérunkba tálaláskor. Citromkarikákkal is finom, enyhén savanykás ízt kölcsönöz neki.  

Planty And More x Zizi kalandjai közös ruha

2022. április 25. Zizi kalandjai 

Az elmúlt években felismertem, hogy az öltözködésemben is preferálom a természetes anyagokat és a kis, apró manufaktúrából kikerülő egyedi, hosszan tartó ruhadarabokat. Egyszer meg is kérdeztem storyban, hogy legyen-e poszt, amelyben bemutatom, hogy én miket vettem és kiktől és ti megszavaztátok, hogy igen. Na, ez a poszt még nem született meg, de ami késik, nem múlik. Anettel, a Planty And More... Source

Forró leves hideg tavaszi napokra

2022. április 9. Mindennapi ételeink 

Egy finom gomba krémleves receptet hoztam nektek, mivel nálunk lehűlt az idő, ezzel kedveskedtem a férjemnek - gyerekek nagy bánatára, ők még a szagát sem bírják ennek a levesnek. Ők brokkoli krémlevest kaptak. Hozzávalók:1 nagyobb fej vöröshagyma2-3 gerezd fokhagyma1 kg csiperkegomba2 közepes burgonya2 dl növényi főzőtejszínsó, rozmaring, vegeta2 ek. kókuszolaj/­­olaj/­­margarinvízElkészítés:Az elkészítése hihetetlenül egyszerű: a hagymát meghámozzuk, felaprítjuk és zsiradék és ugyanannyi víz keverékén megpároljuk. Eközben megmossuk nagyon alaposan a gombákat és 4-5 darabot egészben félreteszünk, a többit felaprítjuk. A burgonyát is megpucoljuk, kisebb kockákra vágjuk. Amikor a hagyma megpuhult, a felaprított gombát és krumplit ráöntjük, sózzuk, vegetázzuk, fűszerezzük, hozzáadjuk a fokhagymát és lefedve összepuhítjuk - mindig csak annyi vizet öntsünk rá, amennyi segíti. hogy ne égjen le. Ezután beleöntjük a főzőtejszínt, felöntjük annyi vízzel, amilyen sűrűre szeretnénk készíteni és összebotmixerezzük. A kimaradt gombafejeket rusztikusan, nagyobb darabokra vágjuk és kevés kókuszsíron megpirítjuk. Ez kerül majd levesbetétként rá.  

Spenótos vegan gnocchi

2022. március 2. Mindennapi ételeink 

Kicsit időigényes, de finom ebéd-ötletet hoztam nektek.  Hozzávalók: 50 dkg burgonya (hamozott mennyiség)5 dkg durumliszt 10-10 dkg finomliszt és zabliszt Só --1 csomag fagyasztott spenót vagy nálunk 1/­­2 kg friss spenót a kertből 2 ek.olaj2 ek.lisztKb.3 dl növényi tej Só, fokhagyma-ízles szerint Elkészítés: A krumplit héjastul megfőzzük, majd kihűtjük és megpucoljuk. Sajtreszelővel lereszeljük. Hozzákeverjük a liszteket, sót és 8 részre szedve rudakat formálunk belőle. Ezeket felvagdossuk és a kis darabokat villával megnyomjuk. Forrásban lévő vízbe dobjuk őket és ha feljöttek a víz tetejére, meg kb. 8-percig főzzük őket. Ez tűzhely függő, figyeljük az állagukat. Egy szűrőbe öntjük, kicsit ?tmossuk és egy olajjal meglocsolt edénybe helyezzük t?lal?sig őket. A spenóthoz az olajat és lisztet egy edényben összekeverjük és pirítjuk, rátesszük a spenotleveleket vagy a fagyasztott spenótot, sózzuk, fokhagymával ízesítjük, majd felöntjük natúr növényi tejjel vagy tejszinnel. Amikor megfőtt /­­kiengedett a spenót, osszeturmixoljuk. 

Kókuszcsók

2022. február 16. Kertkonyha 

Gluténmentes és vegán Kb. abbahagyhatatlan ez a kókuszcsók, szóval kis mennyiségnek neki se állj. Én eleve előnyben voltam, mert rengeteg kókuszreszelékem maradt karácsonyról (vagy egy kilóról beszélünk), miután teljesen elszámoltam a mennyiséget a bevásárlásnál. Ööö.. ez még a legjobb házban is előfordul.. :D Nagyon jókor jött ez a recept most az ovis farsangra. Jó nagy adagot küldtem a gyerekeknek, és nem jött belőle vissza egy darab se! ;) A végeredmény megfelelően édes, picit sós, tartalmas és könnyű egyszerre. Én nem tettem hozzá plusz cukrot, mert szerintem a kókusz magában is elég édes, a csokiról nem is beszélve. De ha te édesszájúbb vagy, akkor 1-2 evőkanál porcukorral állítsd be az ízét. Hozzávalók egy nagy tepsihez - 250 g kókuszreszerlék - 250 g kókuszkrém (kókusztejszín) - 1 nagy alma hámozva, lereszelve - 2-3 csipet só - 1 csapott mk szódabikarbóna - 20 g vaníliás cukor - 90 g étcsokoládé - 2 kk étolaj - A kókuszreszeléket keverd össze a többi hozzávalóval (a csoki és az olaj kivételével). Gyönyörűen ragadós masszát kell, hogy kapj, olyat, ami egyben marad, ha az edény falához nyomod. Tapasztalatból mondom, hogy a forgalomban lévő kókuszreszelékek nagyon eltérő minőségűek. Nem véletlenül sokkal olcsóbb az egyik és kicsit drágább a másik. Előfordulhat, hogy a legolcsóbb fajtából kivonták a kókuszzsírt, amitől nehezebben áll össze a masszád. Ilyenkor egy kis vízzel vagy még inkább olvasztott kókuszolajjal tudsz segíteni a dolgon. - Hagyd állni pár percet, addig melegítsd elő a sütőt és bélelj ki egy tepsit sütőpapírral. Fagyis kanállal (vagy bármilyen mélyebb, öblös kanállal) formázz belőle félgömböket, és helyezd a tepsibe őket. - 200 fokon süsd 20 percet kb, amíg szép barna nem lesz a teteje. - Ha kihűlt, csepegtesd meg a csokoládéval. Ehhez tedd egy pohárba az összetört csokit, locsold meg 5 kk vízzel és az olajjal, majd melegítsd össze őket, lehetőleg forró vizes tálban. Húzd egymáshoz közel a kókuszcsókokat, és egy kanállal rázd rá a csokit. A hűtőben tárolást szereti. :) Jó étvágyat! Elkészítési idő: 25 perc Nézd meg a legújabb Kertkonyha főzőtanfolyamokat!  Vegán Szaloncukor-készítő Kezdő Vegán Haladó vegán (Superfood) Növényi tejtermékek   Görög vegán Vegán MUST HAVE – a kötelező alapcsomag Ez egy vegán recept volt. :) Ha itt feliratkozol , a legújabbakat mindig frissen kapod majd a postaládádba. The post Kókuszcsók first appeared on Kertkonyha.

Egészben sült karfiol céklás burgonyapürével

2022. február 6. Mindennapi ételeink 

Igazi lakoma, próbáljátok ki.  Hozzávalók - a karfiolhoz: 1 kg megmosott karfiol  375 gr Dr. Oetker vega tejföl (vagy natúr joghurt, kefír) só, pirospaprika, fokhagymapor, szerecsendió, őrölt gyömbér  - ízlés szerint  Elkészítés: A karfiol leveleit leszedjük, és alaposan megmossuk. A szósz hozzávalóit alaposan összekeverjük. Kivágjuk a karfiol torzsáját, majd a töltelék kb 1/­­3-át, amennyit bele tudunk tölteni, belekanalazzuk. Ezt követően egy sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, rózsáival felfelé, és körbekenjük a tetejét is. Várunk 3 percet és a maradék szószt egy újabb rétegben rákenjük. Kicsit pihentetjük, majd 180 fokos , légkeveréses sütő közepes rácsára téve kb. 90 perc alatt kisütjük.  Hozzávalók a céklás burgonyapüréhez: 60 dkg burgonya 20 dkg cékla só, bors, metélőhagyma - ízlés szerint növényi ráma - ízlés szerint  növényi tej v tejszín - ízlés szerint  Elkészítés: A céklát, burgonyát megmossuk, felkockázzuk. Sós vízbe tesszük, először a céklát, és amikor az félpuhára főtt, hozzáadjuk a feldarabolt krumplit is. Puhára főzzük. Leszűrjük, én ilyenkor szoktam adni hozzá egy kis rizs-vagy zabtejet, növényi rámát és krumplinyomóval összetörjük. A fotó miatt egy része kicsit lágyabb lett, jobban mutat rajta a karfiol ;-)  A  céklás burgonyapüré recept-ötlet az  autós oktatómtól származik, aki feleségével együtt a vegetáriánus konyha híve. Bár már én is főztem így, vagy pl. sütőtökkel, édesburgonyával a burgonyapürét, de a céklára nemrég ő emlékeztetett. Köszönjük! :-D A tetejét megszórhatjuk pisztáciával, mandulával. 

Céklás málna turmix (laktózmentes, gluténmentes, vegán) – Turmix kihívás 5. nap

2022. január 28. Zizi kalandjai 

Ez a turmix olyan igazi “kick in”! A képen látható céklát mind beletettem, meg a gyömbérből levágva egy kisebb darabot és húúú… tiszta gyömbéres cékla íze volt. Szóval kapott az egy egész banánon kívül még egy felet és újra turmixoltam. Átjön a málna íz is, meg a plusz banántól enyhül a cékla és a gyömbér íze. A céklát beletehetitek megfőzve vagy megsütve is, de én nem akartam vele bajlódni... Source

Müzliszelet-falatkák

2022. január 11. Mindennapi ételeink 

Odavagyok a müzliszeletért,  bár számomra túl édesek, ragadósak. Szerettem volna itthon készíteni amolyan granola bar-t. Nekem ízlett, a gyerekek is ettek belőle, bár nem vitték túlzásba ? Hozzávalók:10 dkg zabpehely10 dkg mandula /­­ dió (olajos mag)10 dkg aszalt gyümölcs10 dkg csokiforgács (csokidarab)8 dkg méz5 dkg barnacukor8 dkg kókuszolaj1 ek. lekvár 2 ek. chiamag2 ek.lenmagpehely2 ek. teljesőrlésű lisztElkészítés:A kókuszolajat, mézet, lekvárt összemelegítjük, majd hozzáadjuk a többi alapanyagunkat (diót én most daráltam és vágtam is). Sütőpapírral kibélelt tepsibe teszünk kis gombócokat, amelyeket rudakká/­­félrudakká lapítunk és 170 fokon kb. 15-20 perc alatt kisütjük. 

Sárgaborsó kremleves

2021. december 27. Mindennapi ételeink 

  Nagyon szeretjük a sárgaborsót, főzelékként, hagyományos levesként, de fasírtot és kenyérre kenhető pastétomot is készítettem már belőle. Most pedig egy krémleves készült ebből az alapanyagból, utána salátával, és mandulás paprikakrémmel töltött palacsintát ettünk-ennek a receptje is hamarosan következik. Hozzávalók:20 dkg sárgaborsó2 közepes burgonya 1 fej vöröshagyma4 gerezd fokhagymavegeta, köménymag, só , füstölt pirospaprikakb 1 dl víz kukoricatejpor2 ek. olaj Tetejére: vegán reszelt sajt Elkészítés:A hagymát olaj és víz keverékén megpároljuk, majd hozzáadjuk az előzetesen 2-3 órára beáztatott sárgaborsót, meghámozott és felkockázott burgonyát. Vegetával, sóval, köménymaggal, kevés füstölt pirospaprikával és összenyomott  fokhagymával ízesítjük. Felengedjük annyi vízzel, ami duplán ellepi, és fedő alatt készre főzzük. Amennyiben szükséges, még pótoljuk a vizet. A legvégén beleszórjuk a kukoricatejport (de adhatunk hozzá növényi tejszínt vagy bármilyen más növényi tejport, vagy víz helyett semleges ízű növényi tejet). Összeturmixoljuk és forrón tálaljuk. Mi szeretjük szendvicssütőben sütött pirítóssal, kevés olajon összesütött gabonakolbász vagy búzahús darabkákkal, esetleg növényi sajttal tálalni. 

Mentás vöröslencse krémleves

2021. december 21. Mindennapi ételeink 

Hozzávalók:270 g vöröslencse1 leveskocka1 nagy fej vöröshagyma3-4 ek. olaj 1 ek. liszt 2 ek. menta 1 kis konzerv paradicsompüré Elkészítés:A vöröslencsét megmossuk és egy főzőedénybe tesszük a leveskockával, sóval, a feldarabolt vöröshagymával, amit bő vízzel felöntünk és elkezdjük főzni. Egy másik edényben rántást készítünk. Az olajon a lisztet pirítani kezdjük, majd hozzákeverjük a mentát, amivel csak egy-két kavarásnyi ideig pirítjuk, végül lehúzzuk a tűzről és egy kis konzervnyi paradicsompürét keverünk hozzá. Ha a levesünk megfőtt, akkor hozzáöntjük szitán keresztül a rántást és ha szükséges még teszünk bele sót vagy vizet és összeturmixoljuk az egészet.Tálaláskor megszórjuk friss zöldfűszerrel, és pirított mandula-mogyoródarabokkal. 

Fenséges flódni

2021. december 6. VegaLife 

Vágyakozásom félelemmel keveredett, amikor korábban elhatároztam, kipróbálom a nyers flódnit. Nyerset, mármint csak növényi alapanyagokból, olyan változatban, ahol nem kell sütni, hanem nyersen elfogyasztható. Féltem, hogy az almalap (ami tulajdonképpen a flódni tésztájaként szolgál) nem fog összejönni és így nem sikerül elkészítenem. Ma már bátorítok mindenkit, próbálja ki, mert az almalap elkészítése roppant egyszerű - csak éppen időigényesebb az átlagosnál. Ezért ha karácsonyra ezt szeretnéd elkészíteni, már érdemes előkészíteni az almalapokat előre, így a kész almalapok nem romlanak meg hetekig, sőt hónapokig sem. Nem kell megijedni attól sem, hogy az elkészítése a leírás alapján időben sokáig tart. A legjobb dolog, hogy az almalapok aszalása ugyan hosszas órákat vesz igénybe, de nem kell ott lenni és óránként ellenőrizni. Emlészem egyik reggel elkészítettem az almaturmixot, elindítottam a sütős aszalást (lásd lentebb a leírást) és simán végigdolgoztam a 8 órát - első alkalommal home-office-ból, otthonról, második alkalommal pedig bementem az irodába és mire hazajöttem nagyjából kész lett az almalap. A harmadik alkalommal pedig éjszakára tettem rá. A recept Hozzávalók az almalaphoz: - 5-6 db kimagozott alma (Nagy tepsire nézve 1 vagy 2 lap jön ki ebből a mennyiségből - attól függően, hogy milyen vastag lapot kívánunk készíteni. A vastagabbaknak több aszalási idő kell.) - víz - igény szerint banán, ha édesebbet kívánunk készíteni. Az almákat turmixgép poharába daraboljuk és kevés vízzel sűrű masszát turmixolunk, majd aszalógép tálcájára kiterítjük, és megaszaljuk. Ha nincs aszalógép, se tálca hozzá, akkor egy tepsibe egy szilikonlapot fektetünk, arra öntjük rá a masszát, nyitott sütőt 50 fokra állítva hosszas órák alatt (8-10-12) megaszaljuk. Sajnos sütőpapírt nem ajánlhatok ehhez a művelethez, mert összeráncosodik és nem lesz sima az almalap. Töltelékek: 1. Mákos töltelék: -  1 csésze mák (beáztatva, megszárítva, megdarálva) -  1/­­2 csésze datolya -  frissen facsart narancslé A mákot néhány órára beáztatjuk, majd leszűrjük, kiterítjük és ahogy az almalapot megaszaltuk, hasonlóan megszárítjuk, vagy fűtőtestre rakjuk a tálcát és ott szárítjuk. A datolyát kevés kézmeleg vízben felpuhítjuk (ha nem puha), majd aprító géppel összedaráljuk. A megszáradt, megdarált mákot pedig összekeverjük a datolyaszósszal. Ha nem elég kenhető, túl száraz, akkor kevés narancslét kanalazunk hozzá. A mák áztatásával aktiváljuk a bennük rejlő fitinsavat, így a mákban lévő ásványi anyagok felszívódása könnyebben megy végbe és gyomrunknak is könnyebbé válik az emésztése. 2. Szilvás töltelék: -  1.5 csésze aszalt szilva megáztatva -  1/­­2 csésze mazsola, aszalt gyümölcsdarabok megáztatva Az aszalt szilvát éppen csak addig áztatjuk, mig puha nem lesz, ha eleve puha aszalt szilvánk van, akkor nem szükséges áztatni. Ha áztatjuk, szűrjük le jól a levét, majd aprítógéppel összedaráljuk. Ugyanígy folytatjuk az eljárást az édesítésre szánt gyümölcsdarabokkal, majd a két szószt alaposan összekeverjük. 3. Diós töltelék: - 1 csésze dió (beáztatva, megszárítva, megdarálva) - 1/­­2 csésze datolya - 1 bio citrom reszelt héja A diót néhány órára beáztatjuk, majd leszűrjük, kiterítjük és ahogy az almalapot megaszaltuk, hasonlóan megszárítjuk, vagy fűtőtestre rakjuk a tálcát és ott szárítjuk. A datolyát kevés kézmeleg vízben felpuhítjuk (ha nem puha), majd aprító géppel összedaráljuk. A megszáradt majd megdarált diót pedig összekeverjük a datolyaszósszal. A dió áztatásával aktiváljuk a bennük rejlő fitinsavat, így a dióban lévő ásványi anyagok felszívódása könnyebben megy végbe és gyomrunknak is könnyebbé válik az emésztése. A flódni összeállítása innen már egyszerű: az első gyümölcslapra rákenjük szélétől széléig a mákos tölteléket, majd erre ráhelyezünk egy újabb gyümölcslapot. Erre jön a szilvás töltelék, majd újra gyümölcslap amit a diós töltelékkel kenünk meg, majd a tetejére egy újabb gyümölcslap.  Néhány órát - ha van elég türelmünk még :) - egy éjszakát hűtőben pihentetjük, majd szeleteljük.    

Granola – reggeli – keksz (laktózmentes, gluténmentes, vegán)

2021. november 15. Zizi kalandjai 

Gondoltam, hogy milyen jó lenne, ha a granola csak úgy könnyen fogyasztható lenne, kézbe fogva, valahogyan keksz formájába öntve. Körülnéztem a neten és létezik olyan, hogy “breakfast cookie”, azaz reggeli keksz. Az én receptem minden olyan hozzávalót tartalmaz, mint egy granola + egy kis növényi tejet, csak keksz formájában sütöttem meg. Már csak egy darab van belőle, de annyira-annyira finom... Source

Vegán Carbonara Recept (tökből és napraforgómagból)

2021. november 1. VegaNinja 

Elsőre talán furán hangzik, hogy tökből és magvakból készíts carbonarat, de mi már többször is elkészítettük itthon ezt a receptet, mindig nagyon hamar elfogyott. Az eredmény krémes és ténylegesen “carbonara ízvilágú” lesz, az tuti, hogy senki nem találná ki, hogy gyalult tök az alapja. Hozzávalók: 2 vöröshagyma 500g gyalult tök (mi fagyasztottból készítettük) 1 kókusztejszín (mi kis konzerveset vettünk a Tescoból ~165 ml, de bármilyen más növényi tejszín jó hozzá) 1 pohárnyi hántolt napraforgómag (2 dl) 1 füstölt tofu 1 teáskanál fekete só 2 evőkanál sörélesztőpehely fél teáskanál kurkuma só, bors, fokhagymagranulátum A napraforgómagvakat olaj nélkül, lassú tűzön egy kicsit megpirítjuk. Ha kész, mehet a turmixgépbe a kókusztejszínnel összekeverve, amíg krémes állagú nem lesz. A gyalult tököt egy lábasba fél deci vízzel felrakjuk párolódni, amíg ki nem olvad. Közben egy másik edényben kis olajon a feldarabolt hagymát is megpirítjuk. Ha a tök kész, a levét leszűrve hozzáadjuk a tejszínes-magvas masszához, majd mehet hozzá a hagyma is. Botmixerrel összedolgozzuk, ekkor jön hozzá a sörélesztőpehely, só, bors,fokhagymagranulátum,fekete só illetve a kevés kurkuma hogy szép sárga színt adjon az ételnek. Az így készült krémet még egyszer lassú tűzön összerottyantjuk az apróra kockázott füstölt tofuval, ami pluszban ad neki egy kellemesen füstös ízt. Mi durumtésztával tálaltuk, a végén megszórva még egy kis napraforgómaggal. Tedd a kedveceim közé 0 The post Vegán Carbonara Recept (tökből és napraforgómagból) appeared first on VegaNinja.

Csípős csicseri-gombapörkölt – egyszerű recept, kezdő vegánoknak

2021. október 26. VegaNinja 

Egy nagyon egyszerű, kezdő vegánoknak is sikerélményt okozó receptet osztok most meg. Mióta nemrég elolvastam a Nap magja című sci-fi/­­disztópiát, ahol erőteljes hatásai miatt a chili drognak számít, jobban rápörögtem a csípős ételek készítésére. Természetesen ez csak fikció, de azért ne feledkezzünk meg a kapszaicin jótékony hatásairól (gyulladáscsökkentő, antibakteriális hatású,vérkeringés pezsdítő stb.), persze nem árt mértékkel használni és főzés közben ügyelni rá, hogy véletlenül se nyúlj a szemedbe. :) Hozzávalók: 2 paradicsom 2 vöröshagyma 1 csicseriborsó konzerv (~400g) kb. 5-6 fej csiperke gomba feldarabolva hegyes csípőspaprika – én csak 2-3 karikát használtam belőle 2 ek pirospaprika 1 teáskanál chilipor (én habanero chili port használtam- vigyázz, nagyon erős tud lenni) fél citrom leve só,bors olaj A paradicsomot, paprikát, hagymát, gombát feldaraboltam kis szeletekre, majd kevés olajon egy nagyobb serpenyőben összepirítottam. A csicseriborsó levét leöntöttem és átmostam egy szűrőben. Hozzáadtam a serpenyőben sülő zöldségekhez, majd mentek hozzá a fűszerek: pirospaprika, só, bors és végül a kis kanál chilipor, ami a lelke az egész ételnek. Kis vízzel felöntöttem (mennyiség attól függ mennyire szeretnéd szaftosra a pörköltet) és addig hagytam rotyogni, amíg minden zöldség megpuhult. A végén facsartam rá egy kis citromot, rizzsel fogyasztottuk. Tedd a kedveceim közé 0 The post Csípős csicseri-gombapörkölt – egyszerű recept, kezdő vegánoknak appeared first on VegaNinja.

Angol rakott krumpli

2021. szeptember 24. Kertkonyha 

 Az elején jártam, még csak a szószt kóstolgattam a kanálról, de már elkezdtem azon agyalni, milyen legyen az ételfotó erről a rakott krumpliról. Mert muszáj, hogy szuper legyen! Őrült gusztusos legyen! Azért, hogy mindenki, aki csak látja, el akarja készíteni, mert ezt mindenkinek MEG KELL KÓSTOLNIA! Ilyet mindenkinek ennie kell! Legalább egyszer az életben. :) Egyébként pofon egyszerű a recept, és alig kell hozzá edény. Hozzávalók 2-3 adaghoz - 500 g (3 nagy krumpli) - 1 fej vöröshagyma - 2 g fokhagyma - 1 mk mustár - 1/­­3 mk szárított kakukkfű - 1/­­3 mk rozmaring - 2 kk sörélesztőpehely - 2 csapott ek liszt - 4 dl édesítetlen növényi tej - 1/­­2 kk só - 3 ek olívaolaj - Olajban pirítsd meg az apróra vágott vöröshagymát, és amikor majdnem kész, 1-2 percre add hozzá a reszelt/­­átnyomott fokhagymát is. - Botturmixerrel a saját poharában keverd simára a tejjel a lisztet, a a fűszereket, és a mustárt és élesztőpelyhet, majd öntsd a hagymákhoz. Forrald fel állandó kevergetés mellett. - Már csak az összeállítás hiányzik. :) Ehhez a krumplit hámoz meg, vágd fél cm vastag karikákra, és csinosan rendezgesd el az edényben. Öntsd rá a szószt, a tetejét szórd meg borssal. - A sütőben fél órát süsd 180 fokon. Jó étvágyat! Elkészítési idő: 35 perc Nézd meg a legújabb Kertkonyha főzőtanfolyamokat!    Kezdő Vegán Haladó vegán (Superfood) Növényi tejtermékek   Görög vegán Vegán MUST HAVE – a kötelező alapcsomag Ez egy vegán recept volt. :) Ha itt feliratkozol , a legújabbakat mindig frissen kapod majd a postaládádba.   The post Angol rakott krumpli first appeared on Kertkonyha.

Az én (post)covid történetem - 3. rész

2021. szeptember 8. Mindennapi ételeink 

Ezúttal szeretném leírni nektek a tapasztalataimat a Foodtest 200+ elnevezésű intolerancia teszttel kapcsolatosan. Óriási könnyebbséget jelent, hogy otthon is elvegezhető az ujjbegyből vett vérvétel. Majd egy jól kezelhető online felületen a futár megrendelhető és el is viszi másnap a (reggel) levett mintát. Az eredmény egy héten belül érkezik. Amennyiben az ember szeretné, ingyenes dietetikai tanácsadást igényelhet. Nézzük bővebben:  Nagyszerű és részletes leírás segíti az otthoni vérvételt. Tartottam attól, hogy elegendő vért le tudunk-e venni itthon. Két tű van a csomagban, mi fel is használtuk mindkettőt.  És mivel mindent úgy csináltunk, ahogy ajánlott, valóban sikerült elegendő vért kimasszírozni és tenni a tartóba. A futárt egyébként előző este 5-ig kell megrendelni, majd reggel kell levenni a vért és a mintát hűtőbe tenni a futár megérkezéséig. Két jégakku és egy mini hűtőtáska áll rendelkezésünkre, ezeket kell visszatenni a levett vérrel együtt a már előzetesen megcímzett  borítékba. Az eredményre 10 munkanapot kéne várni, de nekünk hamarabb megérkezett.  Nekem az alábbi intoleranciák derültek ki: borsó, kukorica, tejtermék, tojásfehérje, árpa, kóladió, élesztő.  Valószínűleg a hisztamin miatt folytatott dieta glutén-és tejmentessége miatt túl sok kukoricát fogyasztottam (kukoricaliszt, kukoricatej), ezért nem múlhattak a tüneteim vagy jelentkeztek más tünetek is, miután ezeket is elhagytam, azóta sokkal jobban vagyok.  Mit jelent ez? Nem fáj éjjel-nappal a fejem, nem szédülök, szintén egész nap, nem megy a hasam, nincsen puffadás, hányinger, ízületi probléma.  Most ezeket az élelmiszereket kerülöm, ún. eliminációs(elhagyásos, kizárásos) diétával. ez azt jelenti, hogy most 6 hónapig nem fogyasztom azokat a termékeket, amelyekre intoleranciával reagált a szervezetem. Étkezési naplót írok, hogyha mégis valamilyen tünetem lenne, tudjam, hogy mi okozhatta.   Ezzel párhuzamosan a hisztamin tartalmúakat igyekszem visszavezetni, úgy, hogy az alacsonyabb hisztamin tartalmúakat vezetem először vissza, reggelente próbálkozom, kis adaggal és kb. 5 napon át teszem ezt. Ha nincsenek tünetek, jöhet a következő táplálék. Így vissza tudtam vezetni pl. az olajos magokat, a paradicsomot, banánt, szőlőt, vöröslencsét. Ez azért fontos, mert így tudom növényi fehérjével pótolni a fehérjéket, nem csupán fehérjeporral.  Összességeben nagyon örülök, hogy elvégeztettem az intolerancia tesztet, mert így további élelmiszerek kerültek ki az étkezésemből, és vissza tudok vezetni (5 hónap hisztamindiéta és több probiotikumkúra után) értékes táplálékokat.   És a Fooodest 200+ egy további remek lehetőséget biztosít: aki egy űrlap kitöltésével igényli, ingyenes személyre szabott dietetikai tanácsadást kérhet és kaphat a cég dietetikusától.   Én természetesen igényeltem, hiszen a helyi Klinikán kb . 4 hónapot várok a gasztroenterológusra, aki gondolom, dietetikushoz küldene tovább. Mire megoldódik a probléma, megfelelő szakemberhez el is kerülök...Így minden eredményemet ismertettem az űrlapon, és cserébe 1 héten belül egy 14 oldalas, alapos és "haladó" iránymutatást kaptam. Sokszor tapasztalom, hogy a dietetikusok egy része elzárkózik a vegetáriánus, vegán konyhától, pontosabban szólva nem is ismeri azt. Itt remek tippeket kaptam, kiemelve a növényi tejek, olajos magvak, különféle, általam fogyasztható gabonák jelentőségét.   Kérdezzetek bátran, ha hasonló cipőben jártok.  Mindenkinek jó egészséget kívánok!   

Citromos-fokhagymás ital

2021. augusztus 12. VegaLife 

Nyaranként több ember végez léböjt kúrát vagy tart gyümölcs napot, gyümölcs napokat, akár egészségügyi célból, hogy helyre állítsa, vagy javítsa egészségi állapotát, vagy szimplán nem kívánja úgy az ételeket a hőség miatt, mint hidegebb időkben, esetleg néhány kilótól meg kíván szabadulni. A böjt, léböjt az egyik legjobb útja annak, hogy ("reset the system") újraindítsuk szervezetünk működését - átvitt értelemben. Egy rövid vízböjt segíthet visszatérni az egészségesebb ételválasztékhoz, teljes értékű növényi táplálkozáshoz. Javítja az emésztés, akár depresszióból kivezető útat is segít megtalálni. Akár rövid távon fájdalomcsillapítást is végez (migrénesek, fejfájós tipusú emberek számoltak már be ilyenről).  Mikor ajánlott rövid távú böjtöt, léböjtöt tartani? Például, ha állandóan éhes vagy, ha folyamatosan kevés az energiád, pedig a táplálkozásodat helyesen végzed (teljes értekű növényi táplálkozás). Amikor húzamosabb ideig túl sok előre elkészített ételt fogyaszotottál.   Egy ilyen böjtös időszakra való ráhangolódást támogathatja, léböjt során pedig a kívánt eredményt segíthet elérni a következő citromos-fokhagymás turmix.  A citrom segítségével a fokhagyma kellemetlen szagát nem fogjuk érezni. Éhgyomorra ajánlott fogyasztani. Léböjt táborban mi is ittuk a vesetisztító napokon. A recept   Hozzávalók:  -  1/­­2 fej (bió) fokhagyma -  2 db egész (bió) citrom - szűrt langyos víz - turmixgép - cayenne por (opcionális) Elkészítés:  A fokhagymagerezdeket megtisztítjuk, felaprítjuk, a turmixgép poharába tesszük. A citromot megpucoljuk (bió citrom héját lereszelhetjük, megszárítva süteményekhez felhasználhatjuk). A turmixgép poharába aprítjuk a citromot majd némi tisztított vízzel (ellepje) összeturmixoljuk. Szitán (fémmentes) átszűrjük. Poharakba töltjük és csipetnyi cayenne porral (csípős chilipaprika por) meghintjük. Kortyolgatva fogyasztjuk.    

Sült paprika tojás nélkül

2021. június 23. Vegavarázs 

Nagyon sok magyar ételt elkészítettem már hús és tojás nélkül, most következzen egy népszerű nyári étel, a tojásos sült paprika tojásmentes változata. Hozzávalók: 3 ek olaj 8-10 paprika feldarabolva 3/­­4 kk asafoetida 1 csapott kk füstölt pirospaprika fél kk kurkuma 3 l tejből paneer (elkészítése...

Gombapaprikás laskából vegán nokedlivel

2021. június 6. Kertkonyha 

 Figyelem! júniustól újraindulnak a vegán főzőtanfolyamok! Az újranyitás alkalmából az első 50 jelentkező 25% RESTART kedvezménnyel foglalhat bármelyik élményfőzésre. Az egyes kurzusok programját itt találod: Főzőtanfolyamok A gombapöri egy klasszik húsmentes étel a “véletlenül vega” dolgok közül, amit már a nagymamád is jól ismert, és azóta sem ment ki a divatból. Most bevetsz pár trükköt és rögtön vegán lesz belőle! Bármilyen gombából működik, én most laskával készítettem. Hát, a gomba darabolásnál kicsit elbizonytalanodtam, mert elég furán fest, de megnyugtatlak, ez csak átmeneti. Ha odaérsz, majd te is meglátod, amit egy kicsit talán most a lenti képen is: a csíkozott nyers laska olyan, mint a pacal… – na, jó, befejeztem. :)) Szóval, kicsit ijesztő volt, de nem csüggedtem, és a végeredmény kárpótolt. Istenit ettünk! :) Természetesen a nokedli is vegán, amihez rendesen profi nokkedliszaggató és lapát dukál. Tudom, ultra gáz, de az enyém nemrég a költözésben eltűnt. Ha te sem találod, mondok egy alternatívát: a nagylyukú reszelő fonákja és egy tiszta spakli is tökéletesen megoldja. Gyönyörű lesz a nokedlid!!! Hozzávalók 4 személyre - 600 g laskagomba - 1 vöröshagyma - 2 gerezd fokhagyma - 1 ek pirospaprika - 1 mk majoranna - 1 mk kakukkfű - 4-5 ek olívaolaj - 1 ek liszt - 100 g növényi tejszín A vegán nokedlihez: - 180 g simaliszt - 90 g csicseriborsó liszt - só, víz - A pörkölthöz a gombát vágd csíkokra, a hagymákat pedig apróra. - A vöröshagymát pirítsd meg egy kis olajban, ha majdnem kész, borítsd bele a fokhagymát is. - Dobd rá a gombát, a fűszereket, és pirítsd át magában. Jöhet a liszt, hintsd meg vele, és jól keverd el. Ezután önts alá kis vizet, és főzd meg a pörköltedet. - Amikor kész, keverd el benne a növényi tejszínt, és hagyd, hogy egyet rottyanjon még. - Közben nekikezdhetsz a nokedlinek. Ehhez keverd össze a liszteket a sóval, majd adj hozzá annyi vizet, hogy híg massza legyen. Nyúlós állagot keress, de ne folyósat. Forralj egy nagy fazék vizet és nokedli szaggatóval eregesd bele a lobogó vízbe a tésztát. Várd meg, míg feljön a víz felszínére, aztán gyorsan szűrd le. A nokedlikészítés nem egy rakétatudomány, de jó ügyelni arra, hogy gyorsan dolgozz. Egyrészt ha elnyújtod a műveletet, a gőzben ráfő a tészta a szaggatóra. Másrészt könnyen előfordulhat, hogy mire az adagod végére érsz, az eleje rég szétfőtt a vízben. Tipp: Legjobb, ha két adagban dolgozol. Jó étvágyat! Elkészítési idő: 30 perc Nézd meg a legújabb Kertkonyha főzőtanfolyamokat!  Kezdő Vegán Haladó vegán (Superfood) Növényi tejtermékek Görög vegán Vegán MUST HAVE – a kötelező alapcsomag   Ez egy vegán recept volt. :) Ha itt feliratkozol , a legújabbakat mindig frissen kapod majd a postaládádba. The post Gombapaprikás laskából vegán nokedlivel first appeared on Kertkonyha.

Gombás tofurántotta

2021. március 30. VegaLife 

Southamptonban erdélyi származású barátaink szoktak kapni otthonról, szüleiktől, erdőben szedett gombát. Ilyenkor egy részét közösen készítjük és fogyasztjuk el. Nagyon szeretjük ezt a gombát, férjemmel együtt örülünk, ha erdei gombát ehetünk és nem boltit. Bevallom, a bolti gombákat nem is nagyon kedvelem. Ha veszek és főzök is belőle valamit, legtöbbször nem kívánom megenni. De ez a gomba, ez egészen más! Sült paprikát is küldenek nekik, azt is eszünk hozzá. Legutóbb elhozták hozzánk és itt készítettük el közösen, megmutatva, hogy lehet tofuból is finom rántottát készíteni.    A recept Hozzávalók: - 1 csomag tofu (30-40 dkg) - gomba - kurkuma - fekete só (kénes, tojás jellegű illata és íze van) - 2-3 ek sörélesztő pehely - 2 dl szójatej (vagy más növényi tej) - 2 ek kukorica keményítő - 3-4 gerezd fokhagyma vagy fokhagyma granulátum - víz   Elkészítés: A gombát megmossuk, felaprítjuk és kevés vizen megpároljuk. Míg párolódik, apróra vágjuk a tofut, villával kicsit összetörjük, majd kurkumával és egy kevés fekete sóval megszórjuk. Turmixgép poharába beletesszük a fokhagymát, sörélesztő pelyhet, kukorica keményítőt, kurkumát és egy csipetnyi sót. Csomómentesre összeturmixoljuk. A megpárolt gombával összekeverjük a tofut, felöntjük az elkészült lével és kevergetés mellett tovább sütjük, míg kinézetre rántotta lesz. Ezzel tulajdonképpen el is készül a "tofurántotta" . Persze variálhatjuk kedvünk szerint, paprikát, paradicsomot is süthetünk hozzá. Megszórhatjuk a tetejét őrölt piros paprikával, vagy kevés füst aromával még pikánsabb ízt kölcsönözhetünk neki.  Magában, zöldségekkel fogyasztva is finom, vagy tehetjük kenyér szeletekre, kovásztalan kenyérre is.  

Nem-tojásos tészta

2021. február 19. VegaLife 

Hamarosan beköszönt az új saláta szezonja. Ki ne lenne aki nem gondolna a tojásos nokedlira a friss saláta láttán? Vegánként sem kell az embernek ezt nélkülöznie, ugyanis tojás nélkül de tofuval közel ugyanaz az ízvilág összehozható. Persze a legjobb, ha van hozzá tojásízű fekete só, ami segít, hogy ízében is visszaköszönjön sokunk kedvence. Nekem legalább is kedvencem volt gyerekkoromban. Nokedlit is készíthetünk tojás nélkül, mint ahogy régi receptemben már készítettem. (Ekkor még gyerekcipőben járt a blog, így a képek nem a legjobbak) Igaz legutóbb durumtésztát használtam, mivel idő híjával voltam s mellékesen nokedliszaggatóm sincs Angliában.  Spenót nélkül is lehet nokedlit készíteni roppant egyszerűen: 30 dkg liszt (akár vegyesen fehér és teljes kiőrlésű, a kukorica liszt szép sárga színt ad neki), 1 nagyobb csipet só és annyi víz, amennyivel nokedli állagú tésztát tudunk kikeverni. Kb. 1.5-2 liter forrásban lévő sós vízbe szaggatjuk, amikor feljönnek a nokedlik a víz tetejére, 2-3 percet főzzük majd leszűrjük, hideg vízzel átöblítjük és az elkészítetett tofuval összekeverjük. Íme egy régebbi tojásmentes nokedli kép.   A recept Hozzávalók: - 1 csomag tofu - kurkuma (turmeric) - só - fekete só + saláta (ecet helyett javaslom citrom használatát, sokkal egészségesebb!) Elkészítés: A tofut először késsel feldaraboljuk pl. kockákra, majd villával összetörjük. Könnyebb így villával összetörni, mint ha az egész tofunak esnénk villával. Beleszórunk egy-két csipet kurkumát, hogy színezzük, és sóval ízlés szerint ízesítjük. Tapadásmentes edényben kicsit megsütjük, majd hozzákeverjük a kifőtt nokedlibe vagy tésztába, és friss salátával tálaljuk. A tészta tetejét megszórhatjuk apróra vágott újhagymával vagy medvehagymával.

Szezámkrémes granola

2021. január 4. Éltető ételek 

Ebben a granolában tobzódnak a kalciumok. Kezdve a szezámmagkrémmel, folytatva a datolyával, a mandulával... mind-mind kiemelkedő kalcium-tartalommal bír. Remek reggeli kicsiknek és nagyoknak egyaránt. Hozzávalók: - 30 dkg nagyszemű zabpehely - 15 dkg szeletelt és egész szemes mandula (vágd kis darabokra) vegyesen - 5 dkg napraforgómag - 2 evőkanál kókuszchips (a Lidl-ben szoktam venni, nagyon finom ? ) - szórásnyi fahéj - szórásnyi mézeskalács fűszerkeverék - 5-6 csepp citromolaj (vagy vegyszermentes citrom resztelt héja) - csipet só Nedves összetevő: - 15 dkg datolya - 5 dkg tahini (szezámmagkrém, én a DM-ben vagy a müllerben szoktam venni) - 7 dkg aszalt áfonya vagy más savanykás aszalvány (pl, szilva, sárgabarack) Elkészítése: - A száraz összetevőket egy tálban keverd össze. - A datolyát vágd fel kis darabokra, majd önts rá annyi vizet, amennyi éppen ellepi. - Kb. 1 óra elteltével botixerezd össze. - Keverd hozzá a tahinit. - Az aszalványt vágd fel kis darabokra, majd keverd a datolyás-tahinis öntethez. Hagyd állni úgy 10-15 percet, hogy egy kis nedvességet magához vegyen. (Ne száradjon ki majd a sütés közben).  - Előmelegített sütőben 160 fokon mintegy 30-40 perc alatt süsd készre. Közben többször keverd meg (ez azért is fontos, hogy a gőz távozhasson a sütőből). Ne ijedj meg, hogy nedvesnek tűnik, a teljes kihűlés után száraz lesz. - Teljes kihűlés után zárható üvegben tárold.

Csokikrémes granola

2021. január 2. Éltető ételek 

A granola a legtökéletesebb, legegyszerűbb reggeli a rohanós napokon. Nem kell főzni, csak leöntjük növényi tejjel, megborítjuk egy marék gyümölccsel, és már ehetjük is.  Hozzávalók: - 25 dkg aprószemű zabpehely - 25 dkg nagyszerű zabpehely - 15 dkg szeletelt mandula (vagy a szemes mandulát vágd kis darabokra) - 5 dkg napraforgómag - 5 dkg szezámmag - 3 dkg tökmag - csipet só Csokikrém: - 5 dkg kesudiókrém vagy más magkrém (a DM-ben, Müllerben lehet kapni) - 2 banán - 15 dkg mazsola (az arany mazsola puhább, rögtön lehet botmixerezni) - 2 evőkanál kakaópor - 1/­­3 tk. vaníliapor - 5-6 csepp narancsolaj vagy vegyszermentes narancs héja Elkészítése: - A zabpelyhet és a magvakat keverd össze. - A nedves összetevőket botmixerezd krémesre. Ha szárazabb a mazsolád, akkor a turixolt banánba tedd kb. 30-60 percre, hogy megpuhuljon. - Keverj mindent össze. - Zsírpapírral kibélelt tepsibe borítsd bele. - Előmelegített sütőben 170 fokon 30 perc alatt süsd meg. Sütés közben 3-4 alkalommal keverd át. - Teljes kihűlés után zárható üvegben tárold. Extra:  - Én még a kihűlés után szoktam beletenni 2-3 evőkanál kókuschipset, és 3-4 evőkanál darált lenmagot is.

Vegán kolbász gluténmentesen

2020. december 13. VegaLife 

Emberek tömegei vásárolnak vegetáriánus és vegán kolbászokat, majd sütik ki konyháikban. Egy egész iparág épült erre. Megvizsgálva összetevőiket gyakran szerepel közte a szója, meg emellett még sok más (olajok, szulfidok, élesztő, növényi festék, búzaliszt, ízfokozó, növekedésért felelős ammónium karbonát, stb), amit egy házi készítésű kolbász esetében elkerülhetünk. E szempontból Jolly Joker ez a recept, hiszen ha sok mennyiséget készítettünk belőle, nyugodtan lefagyaszthatjuk a kész kolbászokat, de hűtőben is eláll pár napig, így lehetőségünk van a változatos felhasználására, mint például rakott krumplihoz az egyik nap, lecsóhoz a másik nap, stb. Persze mustárral és sült krumplival vagy krumplipürével együtt is élvezhetjük ezt a kolbászt, sütőből frissen tálalva, ropogósan. Elkészíteni sem bonyolult és Magyarországon illetve Angliában is könnyen beszerezhatő a szójagranulátum és a barna rizs, ami a két fő összetevője. Ráadásul Magyarországon csak génmódosítás mentes szóját szabad forgalomba helyezni (legutóbbi ismereteim szerint), tehát ettől sem kell tartani. Zabliszttel segítettem összeállni könnyen formálhatóvá, de ha a zab nem elég gluténmentes számunkra, akkor kukoricaliszt vagy kukoricadara is felhasználható helyette. Előnye ennek a kolbásznak, hogy olajmentesen elkészíthető. Ha sütőpapíron sütjük, akkor végképp nélkülözzük a hevített zsiradékot. Persze, aki szeretné, hogy tucsogjon az olajban, mint a bolti félék, az süsse olajon. Egészségi szempontból azonban inkább ennek kerülését javaslom. A recept Hozzávalók: - 20 dkg szójagranulátom - 15 dkg barna rizs - 10 dkg zabpehely - 2 evőkanál ételízesítő - 1/­­2 fej fokhagyma vagy 1 ek fokhagyma granulátum - őrölt fekete bors - őrölt köménymag - fűszerpaprika - füstölt paprika - folyékony füstaroma (opcionális) - majoránna - szükség esetén só   Elkészítés: A szójagranulátumot megszórom 1 ek ételízesítővel és felöntöm forró vízzel, majd hagyom benne állni legalább addig, amíg a barna rizs puhára fő. Miután megfőtt a rizs, a vizet szűrőn keresztül leöntöm a szójagranulátumról majd a rizzsel összekeverem. Teszek hozzá annyi zabpelyhet amennyit felvesz. Használhatunk zabpelyhet, de meg is őrölhetjük amolyan zablisztté és úgy is adhatjuk hozzá. A lényeg, hogy olyan masszát kapjunk, amit könnyen tudunk formálni a kezünkkel. Hozzákeverjük a fűszereket, jól átdolgozzuk a masszát, hogy a fűszerek jól elkeverődjenek. Nedves kézzel kis darabokat szakítunk le belőle majd kolbász formákat sodrunk. Sütőpapíros tepsin előmelegített sütőben 20-30 perc alatt készre sütjük. Kirpóbáltam, air fryer (forró levegő sütő)-ben is megsüthető, kisebb mennyiségnél (pár darab) érdemes azzal, de többnél jobban megéri sütőben sütni.  

Brokkolis karfiolleves (vegán)

2020. november 22. VegaLife 

Ősz végén, tél elején a brokkoli és a karfiol bevirágozhatja főztünket. Ez elég furcsán hangzik, de ha azt mondom, a brokkoli és a karfiol virágát fogyasztjuk leginkább, akkor már érthetőbb. Brokkolit különben már az ókori Róma konyháiban is főztek-fogyasztottak, derül ki Apicus szakácskönyvéből. Apicus az ie. 25-ben gazdag arisztokrata családban született í nyencségéről és tékozlásáról híres ember  bejáratos volt a császári udvarba. Szakácskönyve, a De re conquinaria (A konyhaművészetről), Cato De agri cultura (A mezőgazdaságról) című könyveiben leírja az ókori rómaiak élet- és étkezési szokásait, s körülbelül ötszáz étel receptjét tartalmazza, többek közt a brokkoliról is említést tesz. A brokkolihoz képest a  karfiol a Közel-Keletről származik. Ugyan ezt is ismerték és szerették már a görögök és a rómaiak is, viszont hosszú ideig feledésbe merült, majd a XVI. században jelent meg újra a genovai tengerészeknek köszönhetően, akik keletről hozták - mint újdonságot. Akármilyen utat is tettek meg, ma már a legtöbb nemzet konyhájában szerepel. Érdekes tény, hogy a brokkoli és karfiol virágait fogyasztjuk leginkább és mégis a kertekben igen jól bírják a hideget, szinte hűvösben nőnek a legjobban. Ezért is előnyös ilyenkor, ősszel brokkoliből és karfiolból ételt készíteni. Nem hiába ilyenkor jobban előfordulnak piacokon, boltokban, zöldségeseknél. Készítsünk egy meleg levest ezekből a virágokból a hideg napokra! Melegedjünk fel a finom enyhén citromos, enyhén csipős ízzel citromot és chilit rakva a tányérunkba! (A chili paprikából érdemes konyha-ollóval belevagdosni a levesbe, kezdésként csak egy keveset.  A recept Hozzávalók: - 25 dkg brokkoli - 25 dkg karfiol - 25 dkg zöldborsó - 3-4 szem krumpli - 1 hagyma - 3 dl növényi tej vagy tejszín - 6-8 gerezd fokhagyma - 1-2 ek ételízesítő - tárkony - petrezselyem - 1 citrom (opcionális) - chili paprika (opcionális)   Elkészítés: A hagymát miután megpucoltuk jó apróra vágjuk vagy aprító gépben összeaprítjuk. A brokkolit és a karfiolt rózsáira szedjük, törzsének lágyabb részét felkarikázzuk majd az egészet megmossuk. A krumplikat meghámozzuk és nagyobb kockákra vágjuk. A hagymát kevés vizen üvegesre pároljuk, hozzáadjuk az elkészített brokkolit, karfiolt, krumplit majd a zöldborsót. Meghintjük házi ételízesítővel, adunk hozzá egy kevés őrölt tárkonyt és felöntjük annyi vízzel, ami éppen csak ellepi. Nagy lángon addig főzzük míg a zöldségek roppanósra nem főnek. Hozzáadjuk a megpucolt, esetleg feldarabolt (vagy ha egész gerezdeket szeretjük, úgy hagyjuk) fokhagymát és a növényi tejet. Addig főzzük míg ismét rottyan egyet, közben adunk hozzá apróra vágott petrezselyem zöldet. Tálalásnál citromszeleteket és chilipaprikát is kínálhatunk hozzá.         

Vegán sütőtök krémleves

2020. október 26. Kertkonyha 

Olajmentesen, egyetlen lépésben készül Vegyük azt az alapesetet, hogy senki a világon nem süt sütőtököt csak azért, hogy csupán leves legyen belőle. De tényleg, nem így van? :) Én legalábbis tuti nem állok neki bárddal kettévágni (a nyers tökkel együtt) az egész konyhapultomat egyetlen leves kedvéért. HAHAHA Szóval, nézzük azt az alapesetet, hogy van otthon egy kis kész, megsült, darabos sütőtök, mert nem bírta megenni senki az utolsó darabot belőle. ;) Innen kezdődik ennek a levesnek a sztorija. Hozzávalók négy személyre - 400 g megsült sütőtök - 300 ml rizstej - 1 mk szárított zöldségkeverék - 1 mk só - 1 kisujjkörömnyi őrölt szegfűszeg - 1/­­2 kisujjkörömnyi őrölt fahéj - 1/­­2 kisujjkörömnyi őrölt gyömbér - lehelletnyi fokhagyma granulátum (nyugi, jó lesz!) - És most jöjjön a nekigyűrkőzős elkészítés egyetlen lépése. Egyszerűen össze kell mindent turmixolni!!! - Na, jó, azért forrald is fel egy további pohár vízzel, de tényleg ennyi az egész! Tádáááám! :)) Jó étvágyat! Elkészítési idő (sült tökből): 5 perc Ez egy vegán recept volt. :) Hasonló recepteket ITT  találsz még. Ha itt feliratkozol , a legújabbakat mindig frissen kapod majd a postaládádba. Nézd meg az aktuális Kertkonyha főzőtanfolyamokat ! Kezdő Vegán Haladó vegán (Superfood)

Tepsis vegyes krumpli spenóttal

2020. október 14. Kertkonyha 

Finom mártogatós szósszal – fázisfotókkal, 3 lépésben Olyan fantasztikus színei vannak ennek az ételnek, én le sem tudtam venni a szememet róla! Pedig ha hiszed, ha nem, egy egyszerű sült krumpliból indulunk. :) Ráadásul ami ilyen gyönyörűen színpompás, az nem csupán a szemednek lesz kedves, hanem bizony a testednek is jót tesz majd. Az ilyesmi ételeket mostanában egyszerűen nem bírom abbahagyni egyébként. :) Érdekes, ahogy idővel változik az ember, úgy változnak vele a kedvenc ételei is, nem? Nálam teljesen pozitív fejlemény, hogy amennyire odavoltam évekkel ezelőtt az édességért, kb. úgy hagynak mára teljesen hidegen a cukros, krémes sütemények. :) Rabja vagyok viszont a sült, ízekkel nyakon öntött zöldségeknek, bármi legyen is az. Persze nem minden változás ilyen pozitív (hehe), de most következzen egyik aktuális kedvencem, az amúgy is megunhatatlan sült krumpli – extrákkal. :)) Hozzávalók 2-3 személyre - 2 batáta - 2 nagy “rendes” krumpli - 1 fej vöröshagyma - 2 gerezd fokhagyma - 1 kk só - 2 ek olívaolaj - 1/­­2 mk őrölt rozmaring - 1/­­2 mk koriandermag - 100 g bébispenót A mártogatós szószhoz: - 100 g növényi joghurt (ha jót akarsz, ne kókuszosat válassz!) - 1/­­2 ek friss petrezselyem apróra vágva - 1 ek élesztőpehely - 2 csipet só - Krumplikat hámozd meg és aprítsd fel csinos darabokra. A hagymákat is darabold fel, majd egy nagy tálban forgass össze mindent az olívaolajjal és a fűszerekkel. Fontos, hogy előtte a korandermagot törd meg. Ha nincs mozsarad, egy pohár vagy bögre talpán is sikerülni szokott. :) - A keveréket borítsd egy lapos tepsibe, és 30 percig süsd közepes sütőben. Élvezd a kifelé szálló isteni illatokat! :) Amikor már megpuhult a krumpli, keverd bele a friss spenótot. Ezután már csak 5 percre lesz szükség a sütőben, mert a levelek tényleg nagyon gyorsan összeesnek. - Amíg sül a krumplid, keverd ki a szószt. Nem kell sokat bűvészkedni, csak keverd össze a hozzávalóit. :) Aztán jöhet a tunkolás!  :) Jó étvágyat! Elkészítési idő: 35 perc Ez egy vegán recept volt. :) Hasonló recepteket ITT  találsz még. Ha itt feliratkozol , a legújabbakat mindig frissen kapod majd a postaládádba. Nézd meg az aktuális Kertkonyha főzőtanfolyamokat ! Kezdő Vegán Haladó vegán (Superfood)

Gombás-pesztós csigák

2020. szeptember 18. Kertkonyha 

Ó, az a zseniális pesztó! Megfigyelted már, hogy bármire ráteszed, jó lesz tőle? Gondolj csak bele, mit varázsol egy egyszerű, ízetlen kifőtt tésztából. Ebben a receptben meg ráadásul egy isteni, illatos pirított gomba mellé kerül! És egy kis vicces: amikor a kislányom meghallotta, mit csináltam, ijedten kiáltott fel: Én nem akarok olyan aranyos, mászós kiscsigát enni! – Isten ments! :) Péksütemény ez, ha nem is a megszokott pogácsa, és nem is a kakaós csiga! Hozzávalók 6-8 csigához (kis sütőtál) - 100 g gomba - 1/­­2 vöröshagyma - 2 ek olívaolaj - 1/­­2 mk kakukkfű - 1/­­2 mk oregánó - 1 mk só - 1 gerezd fokhagyma - 2 hatalmas ek zöld pesztó - 125 g teljes kiőrlésű liszt - 1 kk szárított élesztő - 1 ek étolaj A tészta A tésztagyúrás helyett nyugodtan vehetsz egy csomag élesztős pizzatésztát (de ne leveleset). Ugyanakkor annyira egyszerű megcsinálni a saját verziódat, és ha szeretnél egy kis sikerélményt, én azt mondom, állj neki annak a gyúrásnak. Kb. hamarabb megvan, mint elmenni a hűtős pult felé a boltban.. :) - Egy evőkanál liszttel és 90 ml vízzel futtasd fel az élesztőt. - Közben a lisztbe keverd bele 1/­­2 mk sót. Keverd bele az élesztőt és az olajat, majd gyúrd át kicsit. Hagyd kelni egy fél órát. Ezalatt az idő alatt pont el tudod készíteni a tölteléket. Gomba - A gombát mosd át és vágd vékony szeletekre. - Az olajon párold meg a felaprított vöröshagymát, pár perc után dobd rá a reszelt (átnyomott) fokhagymát is. - Ízesítsd kakukkfűvel és oregánóval, majd ezen a fantasztikusan illatos ágyon párold meg a gombát. Hogy irulni tudjon, csak a végén sózd meg 1/­­2 mokkáskanálnyival kb. A műved összeállítása - Amikor kész a tölteléked és kihűlt kicsit, jöhet a csigák összeállítása. Ehhez a tésztát terítsd ki, kend meg a pesztóval, hintsd meg a gombával és egy kis reszelt növényi sajttal. Ez az a sajt, ami híresen nem olvad a tetején, de aztán a belsejében mégis, ezért mindenképpen érdemes belülre is szórni belőle. Igyekeztem fotózni, ahogy ott olvadozik a gomba mellett. ;) - Tekerd fel a tésztát, pont úgy mint a bejglit, majd vágj 4-5 cm vastag korongokat belőle. Már meg is vannak a csigák. :) - Fektesd őket egy tepsibe, és süsd 20 percig 200 fokon. Jó étvágyat! Elkészítési idő: 45 perc Ez egy vegán recept volt. :) Hasonló recepteket ITT találsz még. Ha itt feliratkozol, a legújabbakat mindig frissen kapod majd a postaládádba. Nézd meg a legújabb Kertkonyha főzőtanfolyamokat! Kezdő Vegán Haladó vegán (Superfood) Növényi Tejek és Tejtermékek I     Recept ötlet: https:/­­/­­www.veganricha.com/­­vegan-pesto-pizza-rolls-recipe/­­

Sárgaborsó hummusz

2020. augusztus 29. Kertkonyha 

Egyszer volt, hol nem volt egy zacskó sárgaborsó. :) Olyan ritkán használom, akkor is leves a vége, hát kerestem most valami más rendeltetést neki. Egyáltalán nem bántam meg, sőt! A főzési idő pl. tizedannyi, mint a csicseriborsónál, amivel már kapott is egy piros pontot. :) Ezt a hummuszt is teheted kenyérre, eheted villával, kanalazhatod csak úgy, magában.. Extra tipp: Ha van kedvenc fűszered, szórd meg vele vagy töltsd bele zöldségekbe egy ínyenc hidegtálhoz! Hozzávalók egy közepes tálhoz (kb. 3-4 adag) - 100 g sárgaborsó - 2 pohár víz - 1 paradicsom - 1-2 gerezd fokhagyma - 1 mk só - római kömény és chilli paprika ízlés szerint - A sárgaborsót áztasd be hideg vízbe fél órára, majd szűrd le. - Válaszd ki az edényt, amiben megfőzöd. Tegyél bele egy evőkanál olívaolajat, és reszeld bele a fokhagymát és a fűszereket. Pár pillanat elég neki, és illatozni kezd. - Akkor borítsd bele a sárgaborsót. Pirítsd őket kicsit, majd tedd hozzá a felkockázott paradicsomot és öntsd fel 2 pohárnyi hideg vízzel. - Hagyd megfőni, csak aztán sózd meg, majd hagyd kihűlni. Én nem is pürésítettem, elég volt a villás összetörés, hogy maradjanak benne darabok. Ha te krémesebbre szeretnéd, egy sima botmixer fél perc alatt teljesen pépes állagot ad neki. Jó étvágyat! Elkészítési idő: 60 perc Ez egy vegán recept volt. :) Hasonló recepteket ITT találsz még. Ha itt feliratkozol, a legújabbakat mindig frissen kapod majd a postaládádba. Nézd meg a legújabb Kertkonyha főzőtanfolyamokat! Kezdő Vegán Haladó vegán (Superfood) Növényi Tejek és Tejtermékek I    

Barackos diós tészta

2020. június 20. VegaLife 

A diós tészta számomra visszatérő kedvenc gyermekkoromból. Néha bekattan, hogy diós tésztát ennék, gyors főzök egy kis tésztát, darálok diót, összekeverem és kész is. Legutóbb daraboltam rá sárgabarackot, igazán feldobta az ízét. Mivel a barack finom, édes volt, így nem kellett még édesítő se a diós tésztámra. Teljes kiörlésű tésztát főztem, így hamarabb eltelít és kevesebbet kívánok enni belőle.    A recept Hozzávalók: - 20 dkg száraz tészta - víz - só - 1 kisebb marék dió - 4-6 szem sárgabarack   Elkészítés: Kb. 1 liter vizet felteszünk főni. Érdemes fedőt tenni az edény tetejére, így gyorsabban felforr. Forrás közeli állapotában csipetnyi sót teszünk a vízbe, majd ha a víz forr, beletesszük a tésztát és addig főzzük, míg puhára nem fő. (Aki Al dente-n szereti, az előbb befelyezi a főzését.) A tésztát átszűrjük, hideg vizzel átöblitjük. Míg a tészta fő, van idő a dió megdarálására. Ehhez a mennyiséghez nem sok dió kell, kisebb marék, talán ha 10 szem. A megdarált diót a megfőtt tésztával átkavarjuk. Mivel a diónak van olaj tartalma, ezért nem szükséges a tésztához olajat adni főzés során sem utána. Az őrölt dióval összekevert tésztához barackdarabokat keverünk és tálaljuk. Könnyen elkészíthető finomság remek íz.  

Őszibarackos gombóc vaníliaöntettel

2020. május 6. Mindennapi ételeink 

Hozzávalók: 8 szem burgonya kb 200-300 dkg liszt 2 ek. olaj kevés só -- fahéj, eritrit (barnacukor, stevia stb.), barack/­­szilva/­­meggy/­­eper 8 ek. zsemlemorzsa -- 1 vaníliapuding 1/­­2 l növényi tej vaníliás cukor (én xiliteset használok) Elkészítés: A burgonyát meghámozzuk, felkockázzuk és megfőzzük. Amikor teljesen kihűlt, összetörjük, hozzáadjuk az olajat és a lisztet, ez utóbbiból annyit, hogy lágy, de nem ragadós tésztát kapjunk. Lisztezett deszkán kinyújtjuk, felkockázzuk és az előre beédesített, fahéjjal megszólt barackdarabokat beletesszük, összegombócozzuk és forrásban lévő vízbe téve kifőzzük. Amikor feljön a felszínre, utána kb 5 perc múlva lesz jó. Az öntethez vaníliapudingot készítünk . Frissen tálaljuk.

Fahéjas / Kakaós csigák: Vegán, élesztőmentes

2020. március 31. Fittanyuka 

Ez az a sütemény amit szívesen sütök a gyerekekkel együtt, nagyon szeretik, mert sokáig nem szárad ki, így akár reggelire vagy tízóraira is adhatom, egyébként nincs ideje legtöbbször kiszáradni. Hozzávalók: Tészta: 50 dkg fehér tönköly liszt 2 evőkanál teljes kiörlésű tönköly liszt 2,5 dl növényi tej csipet só 4 evőkanál nádcukor 1 tasak sütőpor 7 dkg vegán margarin Töltelék : 10 dkg barna nádcukor : ketté osztani 5 dkg cukrozatlan kakaópor 10 dkg vegán margarin 3 evőkanál őrölt fahéj Elkészítés: A robotgép dagasztó fejét használva (vagy kézzel) a lisztet, a csipet sót, cukrot és a sütőport összeforgatjuk. - Hozzáadjuk a tejet, és ha egyöntetű tésztát kaptunk, beledobjuk a szobahőmérsékletű vajat is. - Tovább dagasztjuk, kb. 10 perc elteltével már nem változik a tészta. Ne ijedj meg, nyúlós-ragadós lesz, de pont ilyennek kell lennie. - Lisztes kézzel kiszedjük a tésztát, körbelisztezzük, hogy ne ragadjon sehol, én 10 percet pihentetem. - A tésztát lisztezett deszkán téglalap alakúra és kb. 0,5 cm vastagságúra nyújtjuk. - A kinyújtott tésztát alaposan bekenjük olvasztott vajjal. Tenyérrel el lehet szépen oszlatni. Ne sajnáljuk a margarint , ettől lesz jó ragacsos. - A margarinra szórjuk a cukrozott kakaóport. Kettéosztottam a tűzálló tál egyik felét fahéjassan, másik felét kakaósan készítettem. Ezt se sajnáljuk, jusson mindenhova, egészen a szélekre is. - Ismét margarint spriccelünk rá, most nem kell sok, csak az a cél, hogy tekerés közben ne szaladjon szét a kakaópor/­­fahéj. - Közepesen feltekerjük a tésztát. Ne legyen túl laza, de ne is legyen teljesen szoros. Következik a feldarabolás: 4-5 centis darabokat kell levágni. A feldarabolt csigák tetejüket lazán megspricceljük tejjel, majd előmelegített sütőben 180 fokon 20 perc alatt készre sütjük. Vigyázz, ne rakd szorosan a csigákat, mert a sütőben még nőni fognak! Frissen, langyosan, hidegen és másnap, mindenhogyan finom! Jó étvágyat!          

Sajtszósz hamisan

2020. február 16. VegaLife 

Ez a recept azért nagy szám számomra, mert nincs benne sajt, de sajtszósz íze van és percek alatt elkészül. A legtöbb vegán sajtszósz kesudióval és vagy kókusz zsírral készül, ebben viszont nincs semmi olajos mag, semmi zsiradék. Mindemellett gluténmentes is (szigorú gluténmenteseknek ajánlom azt a fajta zabpehely vásárlását, amin külön ezt fel is tüntetik). Ebből a receptből szép adag sajtszósz lett, amit használtunk vendégfogadásra - répát és zellerszárat mártogattunk bele. Emellett tepsiben sütöttem zöldségeket, a tetejét megöntöztem ezzel a sajtszósszal, szintén finom lett. Harmadik alkalommal pedig pitába és tortilla tekercsbe tettük további zöldségek mellett. Változatos tehát a felhasználási lehetősége. A receptet olvasók egyik kérdése az lehet, hogy hol szerzünk télen grillezett kápia paprikát. Az egyik lehetőség, ha veszünk parikát (piros kaliforniai paprika is jó) és azt tűz felett kicsit meggrillezzük (akár konyhai gázrózsákra vaslapot téve).  Akik nyáron tesznek el maguknak, nyertesek ez ügyben. Rákerestem interneten, és látom, hogy a groby áruházak árulnak (én életemben alig vásároltam ilyen boltban). Másik lehetőség, hogy veszünk olyan ajvárt, aminek a többsége paprika és nem padlizsán. Egyfajta paprika krém. Angliában vannak kimondottan olyan ajvárok, amikben nincs is padlizsán. Szintén Angliában a lidl üzleteiben van sült paprika üvegben, ennek egy baja van, hogy ecetben rakták el. Ha erre esik a választás, akkor a paprikákat folyó víz alatt mossuk át és a szószhoz ne adjunk citromot.    A recept Hozzávalók: - 1 bögre (2.5 dl) zabpehely - 4 evőkanál sörélesztő pehely - 2.5 evőkanál kukoricakeményítő - Fél nagyon apróra vágott hagyma - 1 teáskanál só (tengeri vagy himalaya) - 2-3 db grillezett kápia paprika - Néhány csepp citromlé - Néhány csepp füst aroma vagy füstölt fűszerpaprika - Kb. 2 bögre meleg víz   Elkészítés: A turmixgép poharába a fenti sorrendben beletesszük a hozzávalókat és addig turmixoljuk, míg a szósz csomómentes nem lesz. Ezt követően egy edénybe töltjük és lassú tűzön addig kevergetjük, míg a meleg hatására elkezd sűrűsödni. Állaga sűrű sajtszósz kell hogy legyen. Ha túl sűrű, vizet adunk még hozzá, ha nem akar sűrűsödni, keményítőt pár csepp vízzel kikeverve adunk hozzá. Ha még sajtosabb ízvilágot szeretnénk, több sörélesztő pelyhet adjunk hozzá. Ha füstösebbet kívánunk elérni, több füstaroma cseppet vagy füstölt fűszer paprikát. Az elkészült szószt, ha nem használjuk fel az egészet, érdemes zárt edényben hűtőben tárolni. Nekem 1 hét alatt fogyott el és amint említettem, több fajta ételhez felhasználtam.  

Mosoly 3.

2020. január 14. Élj harmóniában 

A mosoly sorozat következő darabja:) nem számít mit hoz az élet, Te tudj mosolyogni minden körülményben.... Mosolyogj... a mosolyod nem csak mások napját teszi széppé, de segít neked is a nehéz élethelyzetekben... #mosoly  #öröm  #szeretet  #boldogság  #éljharmóniában  #reakció  #döntés

Élesztőmentes, gyors, grissini

2019. december 31. Élj harmóniában 

Mindig jó ha gyorsan, tudunk valami sós vendégvárót készíteni. Népszerűek a pogácsák, sós rudacskák, krékerek. A grissini mostanában szintén egyre népszerűbb sós ropogtatni való, amit elsődlegesen mártogatós dolgokhoz érdemes fogyasztani. Sajnos a boltokban kapható változata sok adalékanyagot tartalmaz és nem friss, zacskóban akár 1 évig is eláll - teszem fel ilyenkor a kérdést mi lehet benn?:) Érdemes frissen készíteni, nincs komoly alapanyag és idő igénye. Élesztőmentes, gyors, grissini Hozzávalók - 100 g teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt - 200 g fehér tönkölybúzaliszt - 1,5 tk. sütőpor - 1 tk só - 0,5 dl olívaolaj vagy napraforgóolaj - 2,5 dl víz Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj! A száraz hozzávalókat egy tálba keverd össze. Majd tedd hozzá az olajat és annyi vizet (kb 2,5 dl(, hogy lágy tapintású, gyúrható tésztát kapj. Plusz víz hozzáadásával tudod lágyítani, ha úgy érzed szükséges.  Gyúrd jól alaposan össze kb 4-5 perc, majd  lisztezett deszkán nyújtsd ki a tésztát. Éles késsel vágj belőle hosszú, vékony darabokat. A darabokat kézzel sodord meg és helyezd sütőpapírral bélelt tepsire.  A tepsit tedd be 220 fokra előmelegített sütőbe és süsd készre. kb. 10 perc Különböző krémekkel, szószókkal tálald. Néhány javaslat a blogomról tökmagkrém,  csicseriborsókrém (hummusz), avokádókrém. , de akár csak készíthetsz egy egyszerű tejfölös vagy sajtkrémes mártogatóst is. Jó étvágyat kívánok:) szeretettel: KAti

Keksz a Télapónak

2019. november 24. Kertkonyha 

 Ajándékozz karácsonyra főzőtanfolyamot! Az akció részleteiért KATT IDE Vegán Szaloncukor-készítő főzőtanfolyam Régi adósságot törlesztek most, mégpedig azt, hogy másfél évvel ezelőtt megígértem nektek a vegán digestive keksz szendvicselt változatát. Ezt a kekszet megkenheted bármilyen lekvárral, de ha igazán jót akarsz, és igazán hedonista kekszet akarsz, készíts bele külön a szuper superfood-os csokikrémet! Meglátod, teljesen egyszerű, csak két hozzávalós, és tényleg gyorsan megvan. :D A csokikrém receptjét ITT találod. És, hogy miért vettem elő ezt a receptet most? Jön a Mikulás… Ez lesz a meglepije a kedves előadásért (színház) cserébe. Sütök egy halommal, és betesszük egy szép papírdobozba. Remélem, fog neki örülni! :) Hozzávalók egy nagy tepsihez: - 220 g fehér tönkölyliszt - 60 g zabpehelyliszt - 1 mk só - 1 kk sütőpor - 75 g nádporcukor - 80 g kókuszzsír (darabos) - 150 ml növényi tej - 1/­­2 mk vaníliapor - 1/­­2 mk őrölt fahéj Előkészületként melegítsd elő a sütőt 190 fokra, és egy tepsit bélelj ki sütőpapírral. - A késes aprítóba szórd be a liszteket, a porcukrot, a sót, a sütőport és az illatos fűszereket. Indítsd be, hagy kavarja! :) - Ezután add hozzá a kókuszzsírt, és készítsd oda a pohár tejet és evőkanalat. Indítsd be újra a gépet. - Kanalanként add hozzá a tejet, látni fogod, mikor jó. Ha összeállt labdává, nem morzsálódik sehol, de fontos, hogy maradjon egyben, ne legyen folyós. Nekem 11 evőkanálnyit kívánt a tésztám, de ez változhat. - Ezután hintsd meg liszttel a labda alatt és a tetejét is egy kis liszttel, majd nyújtsd ki egyenletesen a labdát 2-3 mm vastagra. Szaggasd ki a kekszeket, és helyezd őket a tepsibe. Nem kell sok helyet hagyni közte, alig dagad meg a sütés alatt. - 12-15 perc alatt megsül. Vigyázz, ne száradjon ki nagyon, ha aranylik a keksz széle és alja, már tökéletes. - Hagyd teljesen kihűlni, majd a tetszőleges krémeddel ragaszd össze kettesével. Jó étvágyat! Elkészítési idő: 30 perc (tényleg!) Ez egy vegán recept volt. :) Hasonló recepteket ITT találsz még. Ha itt feliratkozol, a legújabbakat mindig frissen kapod majd a postaládádba.  Ajándékozz karácsonyra főzőtanfolyamot! Az akció részleteiért KATT IDE Nézd meg a legújabb Kertkonyha főzőtanfolyamokat! Vegán Szaloncukor-készítő Kezdő Vegán Vegán MUST HAVE - a kötelező alapcsomag Növényi Tejek és Tejtermékek I Növényi Tejtermékek II A Mindennapi Superfood  

Gluténmentes kovásztalan kenyér

2019. november 21. VegaLife 

Bár a zsidók Egyiptomból való kivonulása és ezzel együtt a húsvét ünnepe (amely már az Ószövetségben is létezett, nem csak Krisztus keresztre feszítése óta van) által került jobban a köztudatba a kovásztalan kenyér, ez azonban nem jelenti azt, hogy csak húsvét tájékán készíthet az ember. Szeretem a kovásztalan kenyeret, mert gyorsan kész és gazdag rost forrásának köszönhetően igazán laktat. Legutóbb gluténmentesen készítettem el kukorica liszttel és olajos mag-őrleménnyel. Ha sós reggelit kívánunk és nincs otthon kenyér, nem kell pánikolni, mert gyorsan összehozhatóak a lapos kenyér-darabok akár gluténmentesen is. Praktikus étel, amely könnyen helyettesíti vagy pótolja a mindennapi kenyeret. Pástétomot, akár lekvárt kenhetünk a tetejére, de mi csak kiadós joghurtos cékla-salátával ettük. Nem is bírtunk sokat enni belőle. A recept Hozzávalók: - 20 dkg őrölt olajos mag (tökmag, napraforgó, szezám, lenmag) - 15 dkg kukorica liszt - 0,4 g só - 1,6 dl víz   Elkészítés: A hozzávalókat a fenti sorrendben egymáshoz keverjük. Majd tésztát gyúrunk belőlük. Az a jó, ha a tészta nem ragad, könnyű vele dolgozni, mint a kekszek alaptésztájával. Ha túl nedves lenne, adjunk hozzá egy kevés kukorica lisztet, ha túl száraz lenne, adjunk hozzá némi vizet. Olaj nem szükséges bele, mivel őrölt olajos magvakkal is gazdagítottuk a tésztát. Deszkára kinyújtjuk kb. ujjnyi vastagságúra. Felcsíkozzuk a felszínét, ezzel alapot adva annak, hogy ha törjük, akkor könnyű legyen lapokra törni. Sütőlemezre vagy tepsibe tesszük, kb. 20-30 perc alatt ropogósra sütjük. Ugyanúgy fogyasztható, mint a kenyérszeletek, vagy a pirítós kenyér. Finomabbá tehetjük, ha fokhagymával bedörzsöljük. Kenhetünk rá pástétomot. Mi finom joghurtos céklával ettük.

Fullos sült paprika leves

2019. október 30. Kertkonyha 

A sült paprika kiválóan harmonizál a fokhagymával, a tahini kesernyéssége nagyon jól kiegészíti és elmélyíti az aromát, amit a citromlé gyümölcsös savanykája emel ki még jobban. Avagy: hideg van, nézz be a spejzba, aztán üss össze egy levest a készletből, de gyorsan!! Ha találsz egy véletlenül ott maradt paprikát, ami már régen árválkodik és kicsit ráncos, az a legjobb! Olyat, amire egyébként azt mondod: de jó lenne még lecsónak, csak kár, hogy nincs belőle annyi. Ja, és persze a recept sima zöldpaprikából is működik, bár akkor nem lesz ilyen szép színe a levesnek. Akkor vedd elő a pirospaprikádat, és minden megoldódik. :) Hozzávalók 1 adaghoz - 1 kápia paprika - 1 kis krumpli - 1 kis gerezd fokhagyma - 1 kk tahini szósz - 1 mk citromlé - só, olaj - Pucold meg a krumplit, és kis darabokra vágva főzd puhára. Ha megfőtt, szűrd le, és tedd egy turmixpohárba. - Az olajon kicsit futtasd meg az apróra vágott fokhagymát. Ez nem csak az ízének tesz jót, de a későbbi illatoknak is. ;) Amint látod, hogy a széle kezd arany színű lenni, gyorsan vedd ki a serpenyőből, és tedd ezt is a turmixpohárba. Ott várja szépen a leves többi hozzávalóját. - A kápia paprikát vágd negyedekbe, és az olajon mindkét oldalán pirítsd meg a darabokat. Hagyd bátran sercegni, akkor jó, ha megbarnul, így pl. lesz íze. ;) - Most jön a leves összeállítása. A kápiát  is tedd át egy turmixpohárba, önts rá egy nagy pohár vizet, és krémesítsd. Ha zavarnak a héjdarabok, nekiállhatsz kikapargatni a húsát a héjából turmixolás előtt, bevallom, én nem tettem. Inkább rámentem az fűszerezésre, megsóztam (3-4 csipet), tettem bele tahinit, és a savanyka kedvéért pedig citromlevet. - Befejezésképp a sós mogyorót gyorsan süsd át a serpenyőben. Jó étvágyat! Elkészítési idő: kb. 10 perc (tényleg!) Ez egy vegán recept volt. :) Hasonló recepteket ITT találsz még. Ha itt feliratkozol, a legújabbakat mindig frissen kapod majd a postaládádba. :) Nézd meg a legújabb Kertkonyha  főzőtanfolyamokat ! Vegán Szalon-cukorkészítő Kezdő Vegán A Mindennapi Superfood  

Puri - friss, élesztőmentes, indiai lepénykenyér

2019. október 26. Élj harmóniában 

A legtöbb indiai kenyér lapos és nem nagy, felfújt, amiket élesztővel készítenek. Általában a tűzhely tetején sütik és nem sütőben. Azért, hogy a lehető legtöbb prána (életenergia) legyen benne, ezeket frissen készítsd, mindig az étkezések előtt. Az indiai kultúrában a kenyér, gyakran kanál helyett is használatos:) Korábban a chapati kenyér receptjét már közreadtam itt olvashatod.  Puri egy zsiradékban kisült lepénykenyér. Teljes kiőrlésű búzalisztből és vízből készül - a lisztet lehet fehér liszttel is keverni vagy használhatsz graham lisztet is.  Kisütésnél eredetileg ghíben sütik ki, de használhatsz kókuszzsírt vagy bármilyen sütőolajat. A ghí készítését egy korábbi bejegyzésben már részletesen leírtam.  Hogyan készíts ghít? A puri minden ájruvédikus alkat számára ajánlott, de kapha alkatúak ritkábban fogyasszák.  Puri - friss, élesztőmentes, indiai lepénykenyér  Hozzávalók 16 darabhoz: - 350 g teljes kiőrlésű liszt (vagy graham liszt vagy fehér liszttel kevert liszt) - 175 ml langyos víz - 1/­­2 kk. só - 1 ek. vaj vagy ghí - olaj a sütéshez A sót keverd el a liszttel és morzsolt el benne a ghít. Lassanként add hozzá a vizet, hogy lágy tésztát kapj.Nyújtódeszkán 6-8 percig gyúrd, míg fényes nem lesz majd akár lehet pihentetni is. Ismét gyúrd át. A zsiradékot melegítsd fel egy edényben. Közben formálj a tésztából 16 egyforma nagyságú gombócot. A gombócokból kevés ghí segítségével egyenletesen vékony lepényeket nyújts ki. .  Amikor a ghí felmelegedett, vedd a lángot kisebbre. Akkor kezdj el sütni, amikor ha beleteszel egy pici tésztát, az azonnal feljön a tetejére.  Tedd a lepényeket a forró ghíbe, olajba és pár másodperc múlva fel is fog jönni a felszínre, finoman nyomkodd le egy kiszedővel és alul fel fog fújódni amolyan lufi szerűen:)  Majd fordítsd meg a purit és a másik oldalt is süsd kb 15 másodpercig. Végül vedd ki és szűrőben vagy papírtörlőn csöpögtesd le.  Süss ki minden purit és forrón tálald.  Fogyaszthatod édesen és sósan is.  Néhány ötlet, aminek csak a képzeleted szab határt:):  édesen: porcukros puri esetleg plusz tejszínhab, lekváros puri, puri csokikrémmel (házi nutella receptet itt találsz a blogon), édesen magkrémekkel  sósan: zöldséges főétel subji mellé, hüvelyes ételekkel, levesekkel, csicseriborsókrémmel (hummusz recepteket találsz a blogon gyors hummusz és klasszikus hummusz), mindenféle magokból készült kencékkel (ilyeneket is találsz a blogon pl tökmagos ).  Jó étvágyat hozzá:) Kati

Zöldbabos indiai subji (szabdzsi)

2019. szeptember 22. Élj harmóniában 

 A zöldbab az ájurvédában édes, hűsítő, fanyar,hatású,  emeli az agnit( az emésztés tüzét), de ha túl sokat ezsel belőe megzavarja a vata-t. Gázosodást és székrekedést okozhat.  Önmagában a zöldbab, emeli a vata-t, de a római kömény, asafoetida és a bors segít ezt kompenzálni. Vata alkatúaknak, csak mértékkel ajánlott.  Jótékonyan hat a torokra, tüdőre és a pitta rendellenességekre.   Fogyaszthatod rizzsel, purival, chapatival (lepénykenyér receptet itt találod). Hozzávalók 4 csésze zöldbab felvágva 2 ek ghí vagy olaj 1/­­2 tk fekete mustármag 1/­­2 tk római kömény 1/­­2 tk masala por (ez egy fűszerkeverék indiai boltokban kapható) egy csipet asafoetida 1/­­4 tk kurkuma  1/­­2  tk só Paszta 1 tk kókuszreszelék 2 ek. friss korianderlevél összevágva 1 kis darab gyömbér apróra vágva Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj! A zöldbabot mosd meg, vágd le a végeit és a vágd  kis darabokra. Készíts pasztát a kókuszból, korianderből és gyömbérből aprító segítségével. A ghít (vagy olajat) egy edénybe hevítsd fel közepes lángon, majd tedd bele a mustármagot, a  római köményt, pirítsd picit, majd add hozzá az asafoetidát, a masala fűszert és a kurkumát. Keverd meg a fűszereket, hogy piruljanak és add hozzá a pasztát, a sót és a zöldbabot. Keverd meg alaposan, fedd le és takarékon főzd amíg puha nem lesz, (kb 10 perc) .  Tálalhatod  kurkumás baszmati rizzsel vagy chapatival. felhasznált szakirodalom: dr. Vasant Lad és Usha Lad Ájurvéda szakácskönyve

Füstölt, pirított karfiol és gersli

2019. augusztus 16. Kertkonyha 

Életem első évtizedeit a karfioltól való teljes tartózkodás jellemezte. :) Hacsak meghallottam, hogy benne van valamiben, már mentem is tovább. Aztán rájöttem, hogy el tudom úgy készíteni, hogy szuper finom legyen! :) Igazság szerint még most sem feltétlenül csillan fel a szemem a karfiol szó hallatán, de ilyenkor mindig nekiállok a trenírozásnak, és emlékeztetem magam, hogy de ugye, milyen isteni volt a múltkor is, nem? Hát, de. Na, ugye. ;) Ennek szellemében ajánlom nektek ezt a receptet. Nagyon nem olyan lesz, mint a menzás karfiolleves, oké? ;) Amúgy meg mi az a gersli? Ja, árpa! :) Szuper alternatívája a rizsnek, még hántolt formájában is sok-sok ásványi anyag meg vitamin van benne, és persze rost is természetesen. Az árpa immunrendszered működéséhez elengedhetetlen anyagokat tartalmaz, olyanokat is, ami elég kevés más élelmiszerben van benne (pl. szelén). Lehet főzés előtt áztatni fél órát, akkor könnyebben megpuhul. Hozzávalók két adaghoz: - KARFIOL - 200 g karfiol - 1 mk őrölt kömény - füstaroma - GERSLI - 200 g gersli - 1/­­2 fej vöröshagyma - 2 ek olaj - 4-5 szelet szárított paradicsom - 1 mk mustár - 1 kk szárított zöldségkeverék (természetes ételízesítő) - só, olívaolaj - A hagymát szeleteld fel vékonyan. Szép mutatós negyed karikákat ajánlok ehhez az ételhez. :) - Két ek olajon, lassú tűzön fonnyaszd meg a hagymát, majd dobd rá a felcsíkozott szárított paradicsomot is. - Keverd el benne a mustárt, és hintsd meg ételízesítővel. Ha natúr zöldségkeveréked van, biztosan szükség lesz sózásra. Ezt rád bízom, de 1-2 csipet mindenképpen kelleni fog. Végül tedd bele az átmosott gerslit, öntsd fel fél liter vízzel, és tedd fel főni. - Közben készítsd el a karfiolt. Szedd kisebb rózsákra, majd forgasd össze sóval és őrölt köménnyel. Egy tapadásmentes serpenyőben melegíts kis olajat, és ebben pirítsd meg a őket. Rázogasd közben, hagy’ forogjanak a darabok, és legyenen szép aranybarnák minden oldalról. Amikor már majdnem kész, spricceld meg a füstaromával, nagyon jót fog neki tenni. Jó étvágyat! Elkészítési idő: kb. 30 perc Ez egy vegán recept volt. :) Hasonló recepteket ITT találsz még. Ha itt feliratkozol, a legújabbakat mindig frissen kapod majd a postaládádba. :) Nézd meg a legújabb Kertkonyha főzőtanfolyamokat! Kezdő Vegán Vegán MUST HAVE - a kötelező alapcsomag Növényi Tejek és Tejtermékek I Növényi Tejtermékek II A Mindennapi Superfood Kezdő Vegán Angol nyelven    

Cseresznyés eperlekvár

2019. június 10. VegaLife 

Őrizzük meg a nyár zamatát és illatát, mentsük el bíbor és karmazsin színeit üvegjeinkbe lekvárt főzve a finom, édes, piros bogyókból! Nincs is jobb reggeli hideg időkben annál, mint kinyitni egy üveg lekvárt és élvezni az üvegben elrejtett nyár ízeit egy szelet pirítós kenyéren vagy zab- esetleg kukoricakásán. Ráadásul ma már egyre inkább divat a hozzáadott cukor nélkül elkészített lekvár, hiszen édes lekvárt készíthetünk egy másik, édesebb gyümölcs hozzáadásával. Datolya, mazsola, füge és banán mindegyike természetesen édessé teszi lekvárunkat, így nélkülözhetjük az ipari feldolgozás útján nyert fehér cukrot. Ha egy másik - édesebb - gyümölcsöt használunk fel lekvárunkhoz édesítésre, többszörösen jól járunk, hiszen nem csupán édesítjük, de ismét rostot is adunk általa a lekvárhoz. "A fehér c ukor káros hatásai közé tarozik ugyanis, hogy alig tartalmaznak rostanyagot, így többet tudunk enni belőlük és az általuk készült ételekből is, mint a rostban gazdag táplálékokból. Ezáltal megterheljük gyomrunkat és emésztőszerveinket. A  cukor sem vitaminokat, sem ásványi anyagokat nem tartalmaz, így feleslegesen égeti a szervezetet, csak üres kalóriát ad.   Fontos tudni, hogy a cukor akkor sem válik egészséges táplálékká, ha azt vitaminokkal és ásványi sókkal egészítik ki - lásd a barna cukrot. A szervezetbe kerülve  kiüríti a B1-vitamin raktárát   is. A gyümölcsökben lévő cukrok, illetve ezek rendszeres fogyasztása nem okoz a finomított cukorhoz hasonló tüneteket. Ennek oka egyrészt az, hogy a gyümölcsökben nem a károsabb glükóz, hanem a hasznos fruktóz azaz gyümöcscukor dominál. (A fruktóz a vérkeringésben hosszantartó egyenletes vércukorszintet biztosít és nem terheli meg a hasnyálmirigyet. A gyümölcscukor másik előnye, hogy nem okoz erjedést - ellentétben a glükózzal.) Másrészt pedig még nagyobb mennyiségű gyümölcs fogyasztása esetén - a gyümölcs magas víztartalma miatt - sem fenyegeti szervezetünket az a veszély, hogy egyszerre sok cukorral kell megbirkóznia." (Tóth Gábor, élelmiszeripari mérnök)   A recept    Hozzávalók: - kb. 3 kg eper - kb. 2 kg cseresznye - 30 -40 dkg datolya/­­mazsola/­­füge/­­banán (vagy több, ha édesszájúbbaknak készül) - útifű-maghéj/­­agar-agar (opcionális) - üvegek - befőzési fólia   Elkészítés: Mint minden befőzés, úgy ez is két nélkülözhetetlen alappal indul. - A gyümölcsök alapos átmosása (többszöri vízben, az én epreim és cseresznyéim háromszor is megfürödtek jó hideg vízben), és természetesen az esetleges rossz szemek kiválogatása - Az üvegecskék előkészítése. A következő hadművelettel érdemes ezt végezni: Keressünk néhány elfekvőben lévő lehetőleg csinosabb üveget. Győződjünk meg arról, hogy a kupakok épek és rozsda- illetve, karcmentesek. Mossuk el őket. Ha szükséges, forró mosogatószeres vízben áztassuk le a címkéket. Miután kívül belül a kupakokat és üvegeket eltisztítottuk, fogjunk egy nagyobb tepsit. Helyezzük az üvegeket és a fedőket a tepsibe. Engedjünk vizet mindegyik üvegbe kb. félig, valamint a tepsibe is öntsünk valamennyi vizet. Sütőbe rakva addig melegítsük, míg az üvegekben a víz forrni kezd. Amikor már felforrt a víz mindegyik üvegben, kivehetjük a sütőből. Fontos, hogy ezt vízforralós tevékenységet már akkor csináljuk, amikor szinte kész a lekvárunk. Ugyanis a felforrósított, átsterilizált üvegekbe szinte azonnal tölthetjük a lekvárokat. A lekvár elkészítése: Miután alaposan átmostuk a kiválogatott eper és cseresznye szemeket, odatesszük főzni és közben krumplinyomóval kicsit áttörjük a gyümölcsöt, vagy botturmixot is használhatunk erre a célra. Míg az eper és cseresznye melegedik, a datolyákat vagy mazsolákat vagy fügéket előkészítjük. Az aszalt gyümölcsszemeket (datolyákat mag nélkül) kevés meleg vízben kicsit megáztatjuk, majd a datolyát vagy fügét felaprítjuk. Ízlésünknek megfelelően édesíthetjük vele a lekvárt. Nekem a több kg eperhez mindössze 30 dkg datolya elég volt. A felaprított aszalt gyümölcsöt hozzákeverjük a lekvárhoz és együtt összefőzzük. Ha banánnal dolgozunk, egyszerűen csak felaprítjuk a meghámozott banánokat és hozzáadjuk az eper-cseresznye együtteshez. Mivel én zselésítő anyag nélkül szerettem volna készíteni, így arra az elhatározásra jutottam, hogy az eper levét leszűrtem. Ezáltal egy tömörebb anyagú lekvárt kaptam. Ha nem szűrjük le, vagy még mindig nagyon folyékony és nem akarunk órákat a főzéssel tölteni, miután felforrt a lekvár, 3-4 púpos evőkanál útifű-maghéjat keverünk hozzá. Ha agar-agar-ral szeretnénk zselésíteni, ez eseteben a z agar-agar port vízben folyamatos kavargatás mellett feloldjuk és a forró lekvárhoz keverjük. Egy literhez 2 teáskanálnyit számoljunk. Igazán ahogy hűl, úgy zselésedik a lekvár vele.  Végül a leszűrés után a felforralt üvegekből még szinte forró állapotukban kiöntjük a vizet és a helyére az elkészült eperlekvárt öntjük. (Használjunk konyhai kesztyüt és/­­vagy konyharuhát, hogy a kezünket le ne forrázzuk.) A megtöltött üvegek tetejére fóliát teszünk. A fedőt alaposan rácsavarjuk majd előkészített meleg helyre fejjel lefelé állítjuk. A meleg hely jelen esetben nyári takaró és törölköző párost jelentette egy tiszta lavorban. De máskor már rekeszbe is tettem, doboz sem megvetendő. A lényeg, hogy ezt a "melegdunszt" helyet előbb kell elkészíteni. Az idő alatt, míg a lekvár a tűzön rotyog. Miután fejjel lefelé az összes üveget a száraz, meleg helyre állítottuk, lefedjük őket, hogy melegen tartsuk és így várjuk meg, míg kihűlnek az üvegek. Legalább 24-36 óra kell nekik. Szóval ellenőrizni ráér másnap. Ha már hidegek az üvegek, akkor érdemes felcímkézni őket, majd pedig hideg, sötét helyen (Pl. pince vagy kamra) tárolni. Természetesen maradt ki még egy kevés, ami nem került üvegbe. Gyorsan el is fogyott. Lekvárfőzésnél megeshet, hogy nem tudjuk az egészet üvegbe tölteni. Tiszta edénybe rakva (akár üveg) a hűtőben egy darabig megőrzi minőségét. Bár szerintem előbb elfogy, mint megromlana.

Szivárványos ecetes karfiol – gyerekbarát, vendéggyönyörködtető savanyúság

2019. június 6. VegaNinja 

Sokáig nem szerettem a karfiolt semmilyen formában, aztán jött a savanyított karfiol. Ennek egy friss, ropogós, szivárvány színű verzióját készítettem el nemrég. Ez nem télire elrakható ebben a formában, mivel nem forraltam fel az ecetes levet, jobban szeretem teljesen nyersen. Így viszont hűtőben tartandó ez az aranyos, színes savanyúság természetes és hétköznapi színezőanyagokkal. Alaprecept hozzávalók: fél fej karfiol 3-4 gerezd fokhagyma 2-3 kávéskanál só 1 dl ecet (10%-os háztartási ecetet használtam) víz (ehhez jönnek hozzá a színező zöldségek, lásd lejjebb) A karfiolt megmosom, levágom a szárának a legvégét, a barna részt. Én szeretem a szárát is megenni, de jó vastagon meg kell hámozni, mert kívül kemény, viszont a belseje finom, ropogós. Kisebb falatokra, rózsákra szedem, és befőttes üvegekbe teszem. Pink: A karfiol darabkák közé csíkokra vágott céklát (opcionálisan babérlevelet) teszek, és az üveget feltöltöm az ecetes lével. Lila: Savanyított vagy friss lilakáposztát teszek a karfiol közé, felöntöm az ecetes lével. Narancssárga: Ez sajnos elég fakó lett, pirospaprikával színeztem, és vöröshagyma-karikákkal ízesítettem. Sárga: Kurkumával színeztem (beleszórtam az üvegbe felöntés előtt), tettem hozzá még borsot, babérlevelet, koriandermagot. Tedd a kedveceim közé 0 The post Szivárványos ecetes karfiol – gyerekbarát, vendéggyönyörködtető savanyúság appeared first on VegaNinja.

Paprikás krumpli, avagy ehet-e egy vega hagyományos ételeket?

2019. május 4. Vegasztrománia 

Mostanában nagyon kívánom a hagyományos ételeket, mint például a paprikás krumplit, a rakott krumplit, vagy a töltött paprikát. Gyerekkorom ízei, de eredetileg mindegyik hússal készül. Akkor most hogy van ez? Egyek, vagy ne egyek? "Csúfoljam meg" az eredeti recepteket, és készítsem el a saját verziómat, vagy csendben, lehajtott fejjel inkább egyem a "nekem való" salátát? El szoktam azon gondolkodni, hogy vajon miért sarkalatos pont és kritika ez még mindig a vegák és a mindenevők közti párbeszédben.. Vagyis, hogy ha valaki úgy döntött, hogy nem eszik többet húst (tejterméket, tojást), akkor miért akar mégis azt, illetve annak egy gyenge utánzatát enni? Több, mint tizenhárom éve hagytam el a húst saját akaratomból, és több, mint egy éve nem ehetek tejterméket  - egyáltalán nem a saját akaratomból. Tehát benne vagyok egy hibrid helyzetben, melynek egy részét én választottam, egy másiknak pedig elszenvedője vagyok. Tizenhárom éve kinyitottam egy ajtót egy új világra, és kíváncsian, lelkesedve léptem be rajta. Egy éve ki kellett nyitnom egy ajtót egy félelmetes világra, és sírva léptem be rajta.  Alapvetően én sem azért lettem vega, hogy ételeimmel mindent lemásoljak, amiket addig ettem. De. Az én gasztro-életemben ez az egyik kedvenc játékom. És azt se felejtsük el, hogy ezen a konyhán nőttem fel, vagyis bennem van, és fontos alapot képez, amihez szeretek visszanyúlni. Személyiségem is ilyen, kell egy bázis, ahonnan elindulhatok repkedni, és ahova vissza tudok térni. A gasztronómiában is így működöm. Sosem felejtem el azt a hónapot huszonévesen, amit Olaszországban töltöttem, és bár veszettül imádom az itáliai konyhát, két hét elteltével visítva könnyeztem egy jó túrós csusza után.  Úgyhogy az én konyhám egy szabad konyha lett, címkék és szabályok nélkül. A képen látható paprikás krumplit egy hónapja fotóztam, de most is az rotyog a tűzhelyen. Egy kis csavar van benne, amit Apa véletlen felfedezése ihletett. Egy-két évvel ezelőtt ugyanis véletlenül római köményt tett mindenbe, amibe a mi köményünket kellett volna tenni, gulyáslevesbe, pörköltbe, mindenbe. És annyira jól állt az ételeknek, hogy azóta ezt észben tartom, és használom is.  Vegán paprikás krumpli Hozzávalók: (4 személyre) 2-3 ek növényi olaj 2 hagyma felaprítva 3-4 gerezd fokhagyma fele szeletekre vágva, másik fele lereszelve (lehet kevesebb, én imádom a fokhagymát) 1 ek piros paprika 1 tk füstölt paprika 5 nagyobb krumpli meghámozva, kockákra vágva só frissen őrölt fekete bors 1/­­2 tk majoranna 1/­­2 tk őrölt kömény késhegynyi római kömény 500 ml víz 1 csomag füstölt barna rizses vega kolbász nagyobb darabokra vágva (ez szét fog esni előbb, vagy utóbb, de nem gond, pont az a jó benne) 1 csomag vega virsli karikákra vágva Egy lábasban felhevítettem az olajat, majd rádobtam a hagymát és a szeletekre vágott fokhagymákat, és 5-8 percig pirítottam őket időnként megkeverve. Alacsony lángra tettem, és hozzákevertem a paprikákat, majd kicsit pirítottam őket. Hozzáadtam a krumplit, fűszereztem, megkevertem és hozzáöntöttem a vizet. Felforraltam, majd alacsony lángon, fedő alatt, 15-20 perc alatt készre főztem. a vége előtt 5 perccel hozzáadtam a vega kolbászt és a vega virslit, és ellenőriztem az ízeket. 

Hippokratész - túlzások

2019. április 16. Élj harmóniában 

Készítettem nektek egy kis Hippokratész sorozatot, aminek íme a második darabja. :) Hippokratész ismerte az egészség megőrzésének alapvető módszereit és számos dolgot hagyott örökül a mai orvostudománynak. Bármi, amit túlzásba viszel, ellentétes a természettel. A természetet ha megfigyeled nincs erőlködés, nincsenek túlzások.. soha nem látni egy virágot erőlködni, hogy pl nagyobb szirmokat szeretne, mint amilyen van neki.. egyetlen kismadár sem énekel addig amikor már erőlködnie kell, egyetlen vadállat sem futkározik fölöslegesen energiát pazarolva - hacsak nem éhes vagy veszélyben van. Az állatok annyit esznek amennyire szükségük van, nem nagyon látni olyat, hogy egy állat rosszul létig egye magát. Az étel szükséges az életben maradáshoz, de talán láttál már olyat amikor valaki túlette magát és utána rosszul lett... A dolgok kis mennyiségben képesek jótékony hatásokat kifejteni, de amikor nagy mennyiségben kezded használni, csinálni, fogyasztani őket kifejezetten káros hatásokat fejtenek ki. A mai kor embere szereti túlzásba vinni a dolgokat - sportot, táplálkozást, alkohol fogyasztást, gyógyszerek és táplálékkiegészítők alkalmazását, szépészeti beavatkozásokat, tárgyak birtoklását, élmények begyűjtését, sokan még a jógagyakorlást is... Amikor észreveszed, hogy túlzásba estél érdemes újra kis mennyiségre váltani és meglátod, az segít visszanyerni egyensúlyodat, egészségedet, jó közérzetedet. Alkalmazd az életedben a kevesebb több elvet, nem a túlzások segítenek, hanem a tudatosság, az oda vitt figyelem és a mértékletesség. :) Jó egészséget kívánok:) szeretettel Kati

Gombafasírt recept – vegán burgerben vagy krumplival (gluténmentes)

2019. március 1. VegaNinja 

Ez az isteni gombafasírt simán megállja a helyét bármilyen burgerben, vegán, gluténmentes, ha sütőben sütöd, olajmentes is, és mégis nagy sikere van a karnisták (mindenevők) között is, és nem kell hozzá speciális alapanyag. Hozzávalók: 500 g csiperke gomba 2 nagy fej hagyma kb. egy bögrényi finomszemű zabpehely 1 lapos evőkanál natúr ételízesítő 2 gerezd fokhagyma 1 teáskanál pirospaprika 1 kávéskanál bors 1 kávéskanál kömény 1 kávéskanál szerecsendió 1 teáskanál füstölt paprika 1 evőkanál mustár só kókuszolaj vagy sütőpapír a sütéshez A hagymát karikákra vágjuk és egy mokkáskanálnyi sóval meghintve, kevés vízzel, lefedve és alacsony lángon üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a megmosott, felszeletelt gombát, és hozzá nyomjuk foghagymanyomóval a fokhagymát, hozzáadjuk a mustárt, a pirospaprikát, ételízesítőt, fűszereket, és lefedve tovább pároljuk. Kb. 10-15 perc múlva, mikor a gomba is megpárolódott, levesszük a tűzről, és botmixerrel elkezdjük megdolgozni. Nem kell krémesre, lehet kicsit darabos a textúrája. Ha műanyag fejű botmixered van, várd ki, amíg kihűl, mert a műanyag nem bírja a forrót! Ekkor hozzáadunk egy dl vizet, és annyi zabpelyhet, amitől enyhén ragadós masszát kapunk. Állni hagyjuk 5-10 percet, hogy a zabpehely magába szívja a vizet, ekkor már könnyen formázhatónak kell lennie. Ha túl száraz, akkor vizezzük, ha túl ragacsos, akkor zabpelyhet adunk hozzá. Ez után már nem szükséges botmixerezni. Kóstolás alapján tovább sózzuk és/­­vagy fűszerezzük, majd a további felhasználás szerint tenyérnyi hamburgerpogácsákat, vagy kis aranyos fasírtokat formázunk belőlük. Én nem szeretek bő olajban sütni, ezért forró serpenyőben, 1 teáskanál kókuszolajjal sütöm meg őket leggyakrabban. Szép barnára kell sütni mindkét oldalukat. Sütőben, sütőpapírral bélelt tepsiben is megsüthetjük. Közepes-nagy lángon 20 perc alatt elkészül. The post Gombafasírt recept – vegán burgerben vagy krumplival (gluténmentes) appeared first on VegaNinja.

Vegán ruszli házilag – ecetes, hagymás nem hal, padlizsánból

2019. február 9. VegaNinja 

Aki nem ismeri a ruszlit: ecetes hal hagymával és zöldségekkel eltéve. Többnyire befőttes üvegben lehet kapni, néha vödörben. Elég vad koncepció, sokan utálják is, de vannak, akik szeretik; én is szerettem, mikor még ettem állatokat. Szerintem tökéletesen sikerült elkészíteni a vegán verzióját padlizsánból – egy “titkos” összetevő viszont kell hozzá. Hozzávalók: padlizsán hagyma paradicsom kaliforniai paprika, esetleg kápia wakame alga só cukor ecet A wakame alga nem tartozik a legolcsóbb összetevők közé, 1600 Ft körül van egy tasak ára, azonban nagyon erős hal íze van, vegán halászléhez, sült tofu-“halhoz” is használható, sokáig elég egy kis zacskónyi, mert keveset kell belőle használni. Általában használat előtt érdemes beáztatni, de ebben a receptben amúgy is vizes lébe tesszük, így nem igényel előkészületet. A padlizsánt megmossuk, és megsütjük sütőben, egészben, héjában, annyira, hogy még rugalmas legyen, ne süljön át teljesen. Én kb. 200 fokon, légkeverés nélkül, alulról-felülről sütöttem kb. 20-30 percig. Ez után levágjuk a tetejét (ahol a szára van), így a vágásnál megkezdve viszonylag könnyű kézzel meghámozni. A héját is beletehetjük, de az rágós marad, érdemesebb kidobni. A hagymát félbe vágjuk és felkarikázzuk, a paradicsomot és a paprikát is feldaraboljuk. Én egy kis maréknyi padlizsánhoz egy kicsi hagyma felét, egy fél paradicsomot használtam el, és pár kocka paprikát. A padlizsánt, mintha hámozás után tovább hámoznánk a kezünkkel, csíkokra tépkedjük. Ezt nehéz elmagyarázni, de ilyen sült állapotban hosszanti rostokra jön szét magától, nem kell hozzá kést használnunk. Valamennyire kinyomkodjuk a levét. Közben egy befőttes üvegbe ecetet töltünk. A képen látható üvegbe fél ujjnyi magasságig töltöttem az ecetet, tettem bele egy teáskanál cukrot (én gyümölcscukrot használok), és kb. fél kávéskanál sót. Ez nyilván ízlésenként változhat. Töltsük fel az üveget kb. félig vízzel, keverjük el alaposan. Ez után beletehetjük a hagyma és a zöldségek egy részét, egy adag padlizsánt, majd egy kávéskanál wakame algát. Ez után jöhet egy újabb adag hagyma, zöldség, padlizsán és alga. Nyomkodjuk le az egészet, hogy ellepje az ecetes lé. Hűtőben tároljuk, kb. 1-2 óra múlva már átveszi a halas-ecetes ízt a padlizsán. The post Vegán ruszli házilag – ecetes, hagymás nem hal, padlizsánból appeared first on VegaNinja.

Vegán sajtkrém recept répából és krumpliból – mártogatós, szendvicskrém vagy sütőben sült dolgok felső rétege is lehet

2019. január 26. VegaNinja 

Van egy olcsó és nagyon finom vegán sajtkrém, amiről mindenkinek tudnia kell! Az egyetlen különleges összetevője a sörélesztőpehely, ez kölcsönzi neki a sajt ízt – na meg talán a kókuszolaj és a füstölt paprika. Sörélesztőpelyhet ázsiai mindenes boltokban és bioboltokban lehet kapni, füstölt paprikát pedig tudtommal csak bioboltokban, de ez sima pirospaprikával helyettesíthető. A kókuszolaj pedig egyre több helyen kapható, nagyáruházakban, drogériákban stb. Ehetjük tortilla csipsszel, szendvicsben, főtt tésztára téve (lásd mac and cheese), vagy szétteríthetjük sütőben sült, rakott ételek tetején is. Hozzávalók: 1 közepes fej vöröshagyma 3 nagyobb répa 2 nagyobb krumpli 2 evőkanál kókuszolaj 3 evőkanál sörélesztőpehely (gluténmentes változata is van) 1 kicsi gerezd fokhagyma 1 teáskanál füstölt pirospaprika (sima paprika is jó) 2 teáskanál natúr ételízesítő só bors fél citrom kifacsart leve A hagymát, répát és krumplit megpucoljuk, kisebb darabokra vágjuk (úgy gyorsabban megfő). Egy lábasba tesszük annyi vízzel, amennyi éppen ellepi, sóval, borssal és ételízesítővel, és a fokhagymanyomóval kinyomott fokhagymával megfőzzük, közepes lángon, fedő alatt. Amikor kész, a főzővíz kb. felét leöntjük róla egy tálba, és félretesszük, mert a végén még kellhet. Hozzáadjuk a kókuszolajat, a sörélesztőpelyhet, a citrom levét és a füstölt paprikát (ha sima pirospaprikát használunk, akkor a füstölt íz nyilván nem lesz jelen, de úgy is finom). Botmixer segítségével krémesítjük, és ha túl szilárd, a főzővízzel, növényi tejjel és/­­vagy némi extra kókuszolajjal hígíthatjuk. Szendvicskrémnek jobb, ha kicsit szilárdabb és egy kicsit darabosabb, de ha pl. mártogatós szósznak készítjük valamikor máskor, akkor lehet hígabb, és sokkal simább is. The post Vegán sajtkrém recept répából és krumpliból – mártogatós, szendvicskrém vagy sütőben sült dolgok felső rétege is lehet appeared first on VegaNinja.

Teljes őrlésű tönkölybúza liszttel készült kiflik

2019. január 21. BioBrigi 

- Mit süssek, zsömlét, vagy kiflit? - Kiflit. 2 nappal később: - Mit süssek, zsömlét, vagy kiflit? - Kiflit. 2 nappal később: - Mit süssek, zsömlét, vagy kiflit? - Kiflit. 3 nappal később: - Nem lehetne, hogy most zsömlét süssek? - Nem, kiflit... Hát így van az, hogy már hetek óta apró kifliket eszünk. :) Mert az finom, ropogós (értsd: igen keményre sült). Mindegy, legalább megeszi. Bár néha reklamál fehér kifliért, de olyat az oviban is kapnak, és próbáltam nekik sütni, aztán nem ették meg csak egy részét. (Nem azért, mert nem volt jó, hanem mert nem volt étvágya, stb. Én meg mit csinálok a maradék 40 deka fehér kiflivel? Mire kiderül, már nem friss, akkor meg már a szomszédba sem viszed.) Teljes őrlésű tönkölybúza liszttel készült kiflik Hozzávalók: 40 dkg tk tönkölybúza liszt 20 dkg tönkölybúza fehérliszt 420 ml növényi tej (szója, mandula, rizs) 2 ek olivaolaj 1 ek méz 1 tk só 1,5 dkg élesztő A rétegekhez: 2 ek olivaolaj Kenéshez: 1 ek szójajoghurt vagy kevés növényi tej Tetejére: Szóró só és köménymag, vagy szezámmag, esetleg fekete szezámmag és mák keveréke Kenyérsütő gépben összedolgoztatjuk a hozzávalókat, majd lisztezett konyhapulton kinyújtjuk ujjnyi vastagra a tésztát. Két evőkanál oliva olajat vékonyan elkenünk a tetején, majd kisebb háromszögeket vágunk a tésztába. (Általában a fele apróbb, a másik fele nagyobb, hogy szendvicsalap is legyen másnapra.) Hagyományos kifli mérethez 12 egyenlő darabra vágjuk a tésztát. Kifliket formázunk.    /­­A háromszögek szélesebb végénél a háromszög két fülét behatjuk (olajos oldala legyen befelé), majd óvatosan igazgatva feltekerjük a csúcsa felé, a maradék tésztát egyik kezünkkel minél hosszabbra nyújtogatva. (A neten kifli formázás ügyben rengeteg a videó, de az 5. készítés után úgyis mindenkinek meglesz erre a saját technikája.) Lehet úgy is, hogy az ember vékonyra nyújtja, megspricceli oliva olajjal, de a fenti gyorsabb./­­ A tetejét megkenhetjük nagyon vékonyan növényi tejjel, és megszórhatjuk sóval, köménymaggal. Bő fél órát kelesztjük, majd közepes hőfokon fél órát sütjük. Félidőben megspricceljük némi vízzel.   A képeken mindenféle kiflik, fehérebb, barnább, megkent tetejű, nem kent, jobban tekeredett... :)

Vegán piskóta recept

2018. december 29. VegaNinja 

Amikor meglátogatom a szüleimet, anyukám ezzel a piskótával szokott várni. Ez a változat nem olyan szivacsos és könnyű, mint a hagyományos verzió, de nekem ez jobban is ízlik. Azóta már kifejlesztette a gluténmentes verziót, abban a liszteket Szafi édessütemény lisztjére cserélte ki. Meggyel és dióval készítve is nagyon finom! Hozzávalók: 17 dkg fehér liszt 8 dkg teljes kiörlésű tönkölyliszt 1 csomag sütőpor 1 mokkás kanál szódabikarbóna 8 evőkanál olaj 2,5 dl növényi tej 10 dkg gyümölcscukor 1 db citrom leve A száraz összetevőket összekeverjük, majd a folyékony hozzávalókkal együtt összedolgozzuk.  Sütőpapirral bélelt tepsiben nagy lángon készre sütjük. Meggyet, más gyümölcsöt, étcsokidarabokat, olajos magokat keverhetünk bele. The post Vegán piskóta recept appeared first on VegaNinja.

Csőben sült csicsóka (vegán)

2018. december 18. VegaLife 

Mindezidáig csak próbáltam szeretni a csicsókát, mert tudtam, az egészség szempontjából értékes gumó, mivel  magnéziumot, kalciumot, káliumot, foszfort, B1-, B2-, és C-vitamint tartalmaz. Ásványianyag-tartalmának köszönhetően segít megelőzni a szív- és érrendszeri megbetegedések, a mellrák, az elhízás és a cukorbetegség kialakulásának kockázatát. Legnagyobb részben inulint tartalmaz, mely támogatja a máj, a lép és a hasnyálmirigy működését. Mivel feldolgozásához a szervezetnek nem kell inzulin termelnie, így a cukorbetegek egyik hasznos és kedvelt alapanyaga lehet. Az inulinnak rákellenes hatása is ismert, ezért fogyasztása mindenkinek ajánlott. Rosttartalma gátolja a hizlaló tápanyagok felszívódását a szervezetbe, ezért diéta idejére is ajánlott.  (forrás Hazipatika.com) Hiába ilyen értékes, ha legtöbbször puffadás követte a csicsóka fogyasztását. Pedig ettem nyersen, salátába keverve, készítettem belőle krémlevest is. Mostanáig tehát inkább csak ismerkedtem vele. Ez az étel azonban megváltoztatta a csicsókához való viszonyomat, mert naggggyon finom lett és nem puffadtunk tőle. A recept Hozzávalók: - 1 kg csicsóka - kurkuma - só - 4 dl növényi tej - fokhagyma (opcionális) - petrezselyem - 1 ek sárgaborsó liszt - 2 ek étkezési keményítő - kókusz zsír - vegán sajt (opcionális, én most nélküle készítettem) - ételízesítő   Elkészítés: A csicsókát vagy alaposan átdörzsöljük dörzsölővel, vagy megpucoljuk, karikákra vágjuk és kevés sós vízzel, fedő alatt megpároljuk. Egy nagyobb bögrében összekeverjük a sárgaborsó lisztet, és a keményítőt, majd kb. a növényi tej felével csomómentesre keverjük és lassan adagoljuk hozzá maradék növényi tejet, egy-két csipetnyi kurkumát és kb. 1 teáskanálnyi ételízesítőt.  Egy tűzálló tálat kókusz zsírral kikenünk majd a megfőtt csicsókakarikákat szépen elrendezzük. Rálocsoljuk a lisztes-keményítős növényi tejet, ha szeretnénk fokhagyma darabokat, karikákat szórunk a tetejére, majd mehet a sütőbe, ahol 180 fokon aranybarnára sütjük. Ha szeretnénk, reszelt sajtot szórhatunk a tetejére a sütés utolsó 5 percébe. Tálalás előtt apróra vágott petrezselyemmel lágyan megszórjuk.         

Egyszerű vegán karácsonyi sütemény

2018. december 13. Élj harmóniában 

Itt a karácsonyi időszak... ilyenkor a  legtöbb háztartásban már nézegetik a sütemény recepteket, tervezik az ebédeket, vacsorákat...  Azt tudjátok rólam, hogy nem szeretek órákat állni a konyhában és pepecselni,de szeretem a finom és minőségi ételeket:)  A mai recept egy gyorsan, egyszerűen elkészíthető Karácsonyi hangulatot árasztó süteményem receptje. Ezt a sütit a Gyertyafényes Karácsonyi Jógagyakorlásra készítettem a jógásainknak, elég nagy sikere volt:) Hozzávalók 2 bögre teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt  2 bögre fehér tönkölybúzaliszt  1 bögre teljes értékű barna nádcukor 1 csomag sütőpor 2/­­3 bögre kókuszzsír 1 tk. szódabikarbóna vanília (vagy vaníliás cukor) fahéj csipet reszelt szegfűszeg 3 közepes alma 2 narancs  1 citrom  3 marék dió 1 bögre víz  mazsola (elhagyható) Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj:) Az előkészítéshez mosd meg a gyümölcsöket és az almákat pucold is meg. 1 almának vedd ki a magházát és vágd cikkekre, a többit reszeld le. A narancsnak reszeld le a héját és a levét nyomd ki. A citrom héját is reszeld le.  A diót aprítsd darabokra  - én kézzel szoktam ezt csinálni - egy maréknyit tegyél félre belőle a díszítéshez. A liszteket, sütőport, szódabikarbónát, cukrot és a fűszereket keverd össze egy tálba. Keverd hozzá a narancs és citrom héjat is. Majd egy másik tálba keverd össze a narancslevet, egy  pici citromlével, a vízzel és a kókuszzsírral. Figyelj rá, hogy a kókuszzsír folyékony állagú legyen - ha lemerevedett a kókuszzsír én meleg vízzel szoktam összevegyíteni, hogy felolvadjon és azt a vizet öntöm a tésztához. Keverd össze a száraz és nedves hozzávalókat, majd tedd hozzá a reszelt almát, a diót és ha szeretnél mazsolát rakni bele azt is. Az egészet finoman keverd el - figyeld a tészta állagát, mert attól függ mennyi leve volt a narancsnak, lehet több vagy kevesebb víz kell majd. A masszát öntsd bele egy kikókuszzsírozott, lisztezett tepsibe. A tetejére helyezd el az almaszeleteket és a félretett diódarabokat.  180 fokon süsd addig,  amíg jók átsül és szép arany színe lesz. (kb 30 perc) Jó étvágyat hozzá:) szeretettel Kati

Petrezselyemleves

2018. december 8. Kertkonyha 

 Ajándékozz karácsonyra főzőtanfolyamot! Az akció részleteiért KATT IDE Ezt a receptet annak írtam, aki szereti a petrezselymet. Mily meglepő..! :))) Persze aki annyira nincs érte oda, az esetleg (részben) helyettesítheti bármilyen más zölddel, pl. spenóttal, de a bátrabbak próbálkozhatnak a zeller zöldjével is! A petrezselyem ugyanakkor fantasztikus növény, és méltánytalanul keveset eszünk belőle, ha csak mutatóban rakunk a tányérra a színéért. A zöldje ásványi anyagokban rekorder (kálium, vas), és kiemelkedően nagy mennyiségű C-, A-, és E- vitamint tartalmaz. Kiváló vízhajtó, és tele van finom illóolajokkal is. Ezek miatt szuper nyugtató, és jót tesz a magas vérnyomásnak, vizesedésnek. Csökkenti a szervezet allergiás reakciót is, ezért a petrezselyem segít nekünk még a szúnyogcsípéskor és a nyári tüsszögések idején is. Hozzávalók két személyre: - negyed vöröshagyma - negyed gerezd fokhagyma - 3 kis krumpli - fél mk mustár - fel mk kurkuma - késhegynyi pirospaprika - 1 mk só, bors, olaj - 1 nagy marék petrezselyemzöld - Egy evőkanál olívaolajon fonnyaszd meg először a vörös- majd fokhagymát. - Kanalazd rá a mustárt, és szórd bele a meghámozott, felkockázott krumplit. Most készítjük a leves alapot. - Öntsd fel 3 dl vízzel, és főzd meg a porított fűszerekkel. Hagyd kicsit kihűlni. - Utoljára turmixold bele a petrezselymet. Ezt már nem kell főzni, maradjon nyers. A krumplis levest öntsd be a botturmix poharába, dobd bele a megmosott zöldet, és turmixold krémesre. - Extra tipp: sült hagymával tálalva nagyon finom! :) Jó étvágyat! Elkészítési idő: 10 perc Ez egy vegán recept volt. :) Hasonló recepteket ITT találsz még. Ha itt feliratkozol, a legújabbakat mindig frissen kapod majd a postaládádba. :) Nézd meg a legújabb Kertkonyha főzőtanfolyamokat! Kezdő Vegán Vegán MUST HAVE - a kötelező alapcsomag Növényi Tejek és Tejtermékek I Növényi Tejtermékek II A Mindennapi Superfood Kezdő Vegán Angol nyelven  Karácsonyi akció részleteiért KATT IDE   The post Petrezselyemleves appeared first on Kertkonyha.

Tepsis batáta – rostélyos beütéssel

2018. november 14. Kertkonyha 

 Karácsonyi akció részleteiért KATT IDE Évekkel ezelőtt volt valaki (én…) aki már sokat hallott az édesburgonyáról, de még sosem kóstolta. Édes burgonya? Éééédes..? Minek az? :))) Ezért aztán nem is sürgettem azt a kóstolgatást olyan nagyon. Az sem segített, hogy hogy a neve a hétköznapi beszédben szinte használhatatlanul hosszú és nyakatekert, pfff! Aztán eljött az első nagy kóstoló, ami egy kenyérre kenhető pástétom volt. Édeskés szendvics? Hát, sajnos az sem lett a kedvencem, köszönöm. :)) Eltelt pár év, és akkor jött velem szembe ez a recept, amiben – hát, igen – vállalhatatlanul sok a vörös- és fokhagyma! :D De pont ettől jó. Ezért bátorkodom, és szerintem teljesen helyén is való rostélyosnak hívni eme fantasztikumot. Én rendszeresen, már a tepsiből megeszem a magam tripla adagját. A maradékhoz amúgy szuper vegán fasírtrecepteket találsz ITT és ITT. :)   Hozzávalók egy nagy tepsi batátához - 2,5 kg batáta - 4 fej vöröshagyma - 5-6 gerezd fokhagyma - 1 mk rozmaring - só, bors - olívaolaj - Hámozd meg és vágd 2-3 centis darabokra a batátát. A vöröshagymát vágd négybe vagy nyolcba, a fokhagyma gerezdeket pedig felezd meg. - Keverd el a zöldségeket egy jó nagy adag sóval, tekerj rá pár szórás borsot, hints rá a rozmaringot. Jól forgass mindent össze, és locsold meg finom olívaolajjal is. - 200 fokos sütőben süsd, amíg a szélek meg nem pirulnak. Jó étvágyat! Elkészítési idő: 40 perc Ez egy vegán recept volt. :) Hasonló recepteket ITT találsz még. Ha itt feliratkozol, a legújabbakat mindig frissen kapod majd a postaládádba. :) Nézd meg a legújabb Kertkonyha főzőtanfolyamokat! Kezdő Vegán Vegán MUST HAVE - a kötelező alapcsomag Növényi Tejek és Tejtermékek I Növényi Tejtermékek II A Mindennapi Superfood Kezdő Vegán Angol nyelven  Karácsonyi akció részleteiért KATT IDE   The post Tepsis batáta – rostélyos beütéssel appeared first on Kertkonyha.

Cukkini gnocchi

2018. október 16. Kertkonyha 

Történt egyszer, hogy internetes bevásárlásban cukkinit rendeltem. Darabra adtam meg a mennyiséget, gondolván, a megszokott uborka méretűek jönnek majd (amilyet amúgy mindig is hoznak). Na, ehelyett darabonként egykilós hatalmas tökök érkeztek! Vagy 5-6 kiló összesen.. Segítség! Ja, hogy ez a tölteni való cukkini. Amúgy micsoda egy buta név! Szerintem egy ekkora, hatalmas cukkini még arra se nagyon alkalmas. Hacsak nem egy 15 fős társaságnak főzöl… :D Szóval, bele kellett húznom, hogy valamit csináljak belőle. Így jött az ötlet és egy merész újítás: gnocchit gyúrtam, amiben a krumplit lecseréltem a cukkinira. Szép adag lett, egy részét még le is fagyasztottam. Szuper lesz az majd rohanósabb napok ebédjére, vacsorájára. :) Hozzávalók: - 1 nagy tölteni való cukkini (kb. 1 kg) - 600 g liszt - 1-2 kk só - A cukkinit hámozd meg és kockázd fel. Egy fazékban önts rá annyi vizet, hogy ellepje, majd főzd teljesen puhára. - Ha megfőtt, jól csepegtesd le, hűtsd ki, majd krumplinyomón törd át. - A felesleges vizet öntsd le róla. Sózd meg alaposan végül liszttel gyúrd formázható tésztává. Én végül teljes kiőrlésű búzalisztet és zabpehelylisztet használtam 2:1 arányban, de szerintem külön-külön is működött volna bármelyikkel. A zabliszttől jó kemény és kis gumisak lettek a gnocchijaim. :) - Rövid pihentetés után gyúrd meg a tésztát. Ehhez teáskanálnyi mennyiségből formázz gombóckákat, majd egy villával nyomd szét. - Lobogó vízben főzd ki. Ha feljön a felszínre, már jó, szűrheted is le. Jó étvágyat! Elkészítési idő: 30 perc Ez egy vegán recept volt. :) Hasonló recepteket ITT találsz még. Ha itt feliratkozol, a legújabbakat mindig frissen kapod majd a postaládádba. :) Nézd meg az aktuális Kertkonyha főzőtanfolyamokat: Kezdő Vegán A Mindennapi Superfood The post Cukkini gnocchi appeared first on Kertkonyha.

Rozmaringos vargányakrémleves pirított gombaszeletekkel a tetején – vegán leves recept

2018. szeptember 17. VegaNinja 

Kaptam 5 darab óriási vargányagombát szüleimtől, frissen szedve a Bakonyból. Csodás, illatos, friss erdei gomba, főzni (és enni) kedvelőknek igazi csemege. Mivel nem emlékeztem, hogy ettem volna már vargányát, különböző módokon is ki akartam próbálni. Két szebb fejből rozmaringos pirított vargányát csináltam, a maradékból pedig krémlevest, zabtejszín helyett kókusztejszínnel, és meg kell mondjam, nagyon jól passzolnak az ízek! Nagyon gyors és egyszerű recept, és ha az embernek van lehetősége saját magának gyűjteni a gombát az erdőben, nem is drága. Tulajdonképpen csiperkével is működik a recept, az ízek ugyanúgy összeillenek, csak a végeredmény kevésbé “erdei” ízű lesz, és átlagos méretű csiperkéből kb. 4 db felel meg egy, a receptben szereplő vargányának.   Pirított vargánya: 1,5 – 2 nagy fej vargánya 1 kisebb ág rozmaring 2 evőkanál kókuszolaj só A gombafejeket vékony szeletekre vágtam, az eltört szeleteket belefőztem a levesbe. A gomba tönkjét nem szeleteltem, mert elég szivacsos volt, rágósnak tűnt, de a levesbe az íze miatt belefőztem. Egy nagy serpenyőben 1 evőkanál kókuszolajat melegítettem, amibe beleszórtam a friss rozmaringleveleket, majd egyesével a gombaszeleteket úgy, hogy ne fedjék egymást. Megsóztam őket, és hagytam, hogy kicsit megpiruljon az aljuk. Pár perc múlva megfordítottam a szeleteket, ekkorra kicsit megsárgult az aljuk, enyhén áttetszővé váltak. Mindkét oldalukat aranybarnára sütöttem. A maradék gombát a maradék kókuszolajjal és még egy kevés rozmaringlevéllel szintén aranybarnára pirítottam, és félretettem.   Vargányakrémleves: 3 – 3,5 fej vargánya gomba nagyobb kockákra vágva fél doboz (100 ml) Cocomas kókusztejszín 1 nagyobb ág friss rozmaring só A serpenyőbe, amiben a gombaszeleteket pirítottam, beletettem a felkockázott vargányát és a tönkjeit a rozmaringgal együtt, megsóztam, és kicsit pirítottam, időnként megkeverve. Mikor már valamennyire összeesett, hozzáadtam a kókusztejszínt és egy pohár vizet. Megkóstoltam, hogy kell-e még bele só, ízlés szerint újra sóztam, majd áttettem egy nagyobb lábasba, hogy kellemesen elférjen, és lehessen még hígítani. Amikor megfőtt, a gomba tönkjét érdemes külön megkóstolni, hogy rágós-e, vagy puhára főtt, az enyém szerencsére puha lett, így simán benne hagytam. A rozmaring ágat eltávolítottam (a levelek maradhatnak benne!), botmixerrel krémesítettem (csak fém fejűvel lehet forrón turmixolni!), kicsit még hígítottam és sóztam. A pirított gombaszeletekkel, és csurgatott kókusztejszínnel a tetején tálaltam. Jó étvágyat! The post Rozmaringos vargányakrémleves pirított gombaszeletekkel a tetején – vegán leves recept appeared first on VegaNinja.

Könnyű waldorf saláta (vegán)

2018. szeptember 3. VegaLife 

Könnyűnek nevezem, mert könnyű elkészíteni és a gyomornak sem megterhelő. Nem is waldorf salátának kellene nevezni, hanem Oscar vagy Tschirky salátának (oké, ez utóbbi nem nyerő név, talán). Azon egyszerű oknál fogva, hogy az első megalkotója Oscar Tschirky volt. Oscar szakácsként a New York városában lévő Waldorf Hotelben készítette el e remek salátát, először még dió nélkül. A kor ismert és jó hírű szakácsa volt Oscar, aki később még szakácskönyvet is írt, amibe természetesen a saláta receptje és története is belekerült. A salátát már az 1890-es években elkészítette egy 1500 fős jótékonysági bálra, annak is a 9 részes menüjébe építette bele. A könyv azonban csak 1928-ban jelent meg a saláta recepttel és az ezersziget öntet eredeti receptjével is. Oscar amúgy meglehetősen jól ismerte a kor milliomos embereit, jóformán mindet név szerint is. Igyekezett is kedvükben járni. Jól tudta, hogy ha a vendégek gyomra finomságokkal van tele, akkor az ő hírneve is erősödik. Oscar Tschirky és az egykori Waldorf Szálloda New Yorkban. A recept Hozzávalók: 2-3 db alma (inkább savanykásabb, mint édes legyen) 1 db közepes zellergumó 5-8 dkg először áztatott, majd enyhén pirított dióbél 1/­­2 citrom frissen facsart leve 1 szója joghurt majonéz (opcionális)   Elkészítés: A zellert hámozást követően csíkokra, majd kockákra vágjuk. Ezt követően az almát is felkockázzuk. A felkockázott almát meghintjük a citrom levével, hogy ne barnuljon be. A beáztatott diót gyengéden megpirítjuk, pár darabot félre teszünk díszítésnek, a többit késsel durvára aprítjuk. Ezekután a zellert, almát és diót egy tálban összekeverjük majd hozzáaadjuk a joghurtot. Ha majonézesen szeretnénk, 1-2 evőkanál majonézt kikeverünk joghurttal és úgy keverjük össze a saláta többi hozzávalójával.    

"Maximális az ellátás a levekben és bővőlködő a szeretet"

2018. augusztus 20. VegaLife 

Ahogy korábbi írásomban beszámoltam róla, idén nyáron férjemmel közösen egy eldugott, kis, észak-szerbiai falucskában, Crna Bara-n (magyarul Fekete-tó) egy 10 napos léböjt táborban vettünk részt. Az egész tábor ideje alatt kimondott éhséget nem éreztünk, ha egyszer-kétszer reggel vagy este meg is kordult a gyomor, valóban nem hiányzott az étel, az ételbe harapás is csak inkább a tábor vége felé, amikor már táboron kívüli illatok hatása jobban beindította a megszokott ételekre való gondolást. A lényeg viszont, hogy üdén, frissen éreztük magunkat a táborozás ideje alatt és után is, valamint bizonyos egészségügyi problémáktól megszabadultunk. Egyben segített egy hatalmas erős lépést megtenni annak érdekében, hogy amennyire csak lehet tényleg növényi táplálékokat fogyasszunk. (A tábor hatására kezdtem el olvasni a 80/­­10/­­10 könyvet  Dr. Douglas N. Graham-től.) Nehéz időszakon voltunk túl, ha csak az elmúlt pár évet tekintem, hiszen az új ország (Anglia), új környezet, új szokásokat hozott. Szerettünk volna egészségesebb szokásokat kialakítani, amihez szintén hozzásegített a tábor. Vidám táborozók és dolgozók közös csoportképe Hazatérésünk óta jó néhány ember mondta, hogy egész máshogy nézünk ki, egészségesebb kinézetünk van, mintha megfiatalodtunk volna (ajánlom a tábort botox helyett minden nőnek is). A táborozás során igyekeztem több emberrel beszélgetni, különösen, hogy a táborozók zöme már járt léböjt táborban, és nekik egészen más élmény a visszatérés miatt is az idei tábor. Érdekelt a tapasztalatuk, amit eddig éltek át a táborok során. Kiváncsi voltam, vajon mi vezérli vissza ide azokat az embereket, akik már léböjtöztek egyszer-kétszer vagy akár ötször is. Ezekről a tapasztalatokról is szeretnék idővel beszámolni, de a mostani írásomban szeretném megosztani a Kedves Olvasóval a léböjt tábor tulajdonosával készített interjút. Sajnos a léböjt tábornak jelenleg nincs weboldala, pedig jelenlegi világunkban a legtöbb ember kezében ott van a ragadós okos telefon, ami által könnyebben rátalálhatnának erre a táborra. Többek között ezt próbálom pótolni a léböjt táborról szóló bejegyzéseimben, akár csak ezzel az interjúval. A tábor tulajdonosa, Német Antal, szerbiai származású magyarul és szerbül mondhatni anyanyelven beszélő egy gyermekes, ötvenes éveiben élő családapa, aki - bátran mondhatom - nem nyerességvágyból tartja fenn a táborokat, gyakorta a saját fizetéséből is besegítve annak működésébe. Célja, hogy minél több ember egészségesen távozzon egy 10 napos léböjt tábor után, valamint a táborok segítségére szolgáljanak az embereknek a helyes és egészséges életmód rátalálására, megerősítésére.  A táborban - mialatt a léböjtöt ő is velünk folytatta - szorgalmasan intézte a táborral járó szervezési feladatokat, s a nehezebb fizikai munkát sem vetette meg. Mi sem mutatja jobban, hogy a vele tartott interjúmat három különböző alkalommal tudtuk csak megejteni. - Hol és mikor kezdődött a léböjt tábor gondolata? 2005-ben Siposné Szécsi Ilona ötletére bólintottam. Mikor kérdeztem, mi minden kell, mondta, hogy sok répa, cékla és más zöldségek, gyümölcsök. Így kaptam az alkalmon és ezeket is ültettem. Az első léböjt tábor hét napos volt, egész más körülmények közt, mint most. Azóta sokat fejlődött és most is fejlődik a hely. Ezen a táboron kb. 17 résztvevő volt. Nagyon jól sikerült, áldott kis csapat volt. Jókedvű volt mindenki, kellemeseket beszélgettünk. Egy szobába aludtam az egyik táborozóval, aki a tüdejére kapott kemoterápiát a tábor előtti időszakban. Megfogta a szívem, amikor könnyes szemekkel mondta a tábor végén, hogy ő csak egy táborba jött, de nem csak fizikai egészségére szolgált, hanem lelkileg is sok támogatást kapott. A képen: Német Antal és Siposné Szécsi Ilona, akik nélkül a tábor nem jöhetett volna létre és a táborozók közé élénkséget hozó Rebeka, aki a tulajdonosnak és feleségének, Évinek a kislánya. - Évente hány alkalommal rendeztek ilyen léböjt tábort? Évente általában kétszer van átlagosan. Egy szabadkai származású, Németországban élő segítségünk van, de ő iskolába jár most. Volt, amikor három tábor is volt egy évben, mindig nyaranként vagy nyárhoz közeli időpontban. Most építünk át egy épületet, ahol a körülmények lehetővé teszik majd a hűvösebb időszakokban is a táboroztatást. Az első évben 7 napos, utána pedig 10 napos volt mindegyik tábor. - Miért 10 napos a tábor? A vese tisztítás 5 nap,  máj tisztítás 5 nap, így hatékonyabb, mint a 7 napos periódus. - Más táborok is szerveződnek itt? Nyers ételek tábor is szokott lenni. Öt éven keresztül elég sok ember jött el, a legutolsó táborban közel 50 fő vett részt. Itt inkább bemutató jelleggel történik minden. A valós munkacsapat mellé beengedtünk néhány embert a konyhába, akik szintén segítettek és így tanulták is az ételek elkészítését, mindeközben kint is volt egy bemutató szakács. Aszalványok, csírák, öntetek, salátafélék készülnek, de semmi tűzhely használat nem történik. Gyerektábort is szerveztünk az idei évben és szeretnénk ebből is rendszert csinálni szegény gyermekek számára, akiknek a szülei nem engedhetik meg, hogy akár egy táborba elküldjék gyereküket. Ez a tábor teljesen ingyenes volt számukra, vegetáriánus konyhával. Sok gyermek érkezett túlsúllyal, s mivel itt sokat mozogtak, reggeli torna, játékok a friss levegőn, kézműves foglalkozások, így több gyermek is fogyott a táborozás során. A táborból hazaérve ők kérték, hogy otthon is fogyasszanak több zöldséget, gyümölcsöt. A tábor, ingyenes volt ezeknek a gyerekeknek és környékbeli adományokból sikerült az élelmet előteremteni. Sokan segítettek gyümölccsökkel, zöldségekkel és önkéntes munkákkal is. - Milyen eredményeket tudsz felidézni az elmúlt évek táboraiból? Közel 1200 ember fordult meg eddig, különféle bajokkal, problémákkal. Például egy 40 éves németországi nő úgy érkezett, hogy mindkét lába nagyon dagadt volt, szívproblémával is küzdött. Tisztítókúrázott, kezeltük a lábát vérkeringést serkentő hidroterápiával és 10 nap alatt leapadt a lába. Következő alkalommal már úgy jött a táborba, hogy nem volt feldagadva a lába. Valakinek fülzúgása volt, ami lecsendesedett és ritkábbá vált. Más személyek hátfájással érkeztek és távozáskor már nem fájt nekik. Egy hölgy térdfájással érkezett és a hetedik napon már a tótól, ami három kilométer, szinte futott vissza a táborba, nem gyalogolt. Hihetetlen, de valóság! Volt, akiknek nem lehetett gyermekük, nem jött össze, hiába próbálkoztak. Nem szerettek volna hormonális kezeléseket kapni. 4-5 személynek is volt olyan tapasztalata, hogy a léböjt tábor után gyermekáldásban részesültek. Van olyan, aki már a gyermekével jön vissza léböjtözni. Egy asszony csuklóját nem tudta hajlítani az érkezés napján, a 10 nap alatt pedig elérte, hogy tudta mozgatni a keze fejét gyönyörűen. Sokan érkeztek az évek során a táborokba úgy, hogy nagyon maguk alatt voltak, de mi mindig igyekszünk mindenkit szeretettel körbe venni. Valaki könnyes szemmel számolt be a tábor végén arról, hogy olyan szeretetet érzett itt, amit gyermekkorában édesanyjától kapott. Más valaki igen magas vérnyomással érkezett (180-190) és 10 nap alatt leesett a vérnyomása szép lassan (110-re), úgy, hogy nem szedett gyógyszereket és nem lett rosszul. A holland-német határ közeléből jött egy táborozó meglehetősen magas koleszterinszinttel, az orvosok sem tudtak már mit kezdeni vele, léböjtözés után még a nyers táborban is maradt egy darabig. Mikor hazament és vérvizsgálatot végeztek nála, az orvosa teljesen ledöbbent, hogy a koleszterinszintje normalizálódott. Meg is kérdezte, hogy mi történt, mivel az előző egy évben a gyógyszeres kezelés jóformán semmit sem hatott. A páciens elmondta neki, hogy itt járt a léböjt táborban. Ő a következő évben is eljött és anyagilag hozzásegítette a tábort az újabb fejlesztési lehetőséghez. Volt olyan tábor, ahol 96 vendég sereglett össze, később pedig volt egy tábor, ahol 60 német jött el. - Mit gondolsz, mi a tábor titka? A jó Isten áldását látom. Mi is igyekszünk mindent beleadni, hogy szeretettel vegyük körbe a vendégeket, beszélgetni velük, hasznos időket tölteni velük. Német vendégek azért is szeretnek ide járni, mert elmondásuk szerint a tábor tulajdonosa sok helyen nincs velük, én meg ott vagyok köztük, én is léböjtözöm, figyelek rájuk, együtt töltjük az egész napot. - Ha egy nem hívő ember, egy nem keresztény jön el, hogyan tudja itt jól érezni magát? Alapból egy jó légkör van itt. Az előadások, áhitatok is jó hatást gyakorolnak az emberekre, akárcsak a közös beszélgetések is. Egy nem hívő számára az első néhány nap talán szokatlan lenne, de eddig mindenki jól feltöltődve távozott vallási hovatartozástól vagy gondolkodásmódtól függetlenül. - Kiknek ajánlod a léböjt tábort? Szinte mindenkinek, aki nyitott erre. Nem anyagi szempontból tekintve, de minden embernek fontos lenne évente egy ilyen tisztító kúra, mert amit az élelmiszeripar előállít, amit a boltokban vásárolni lehet, rengeteg tartósítószert, méreganyagot tartalmaz, bizonyos környezetszennyezettségi befolyások is ártalmasan érnek bennünket. Szervezetünk sok idegen és méreganyaggal találkozik, aminek a következménye a sok allergia, daganatos megbetegedés, betegségek, különféle izületi fájdalmak. Az élelmiszer termelés nem olyan állapotban van napjainkban, mint régen. Mindent vegyszereznek. Különösen az állati eredetű táplálékot fogyasztók magas számú méreganyagokat juttatnak a szervezetükbe. A bemérgezett ételek okozzák a legtöbb egészségügyi problémát. - Mennyire szenvedtél meg az első léböjt táborod alkalmával? Ma már 26 éve vegetáriánus vagyok, tehát akkor is vegetáriánus voltam, de arra emlékszem, hogy nagyon szenvedtem a hátfájásomtól abban az időben. Masszírozás sem igazán segített. Szerencsére többen jöttek hátfájással az első táborra, és ahogy nekik, úgy nekem is elmúlt a hét nap alatt. Pedig akkor még béltisztító formulák nélkül csináltuk ezt a léböjt tábort. A végefelé volt egy kisebb rosszul létem, de nem viselt meg. A képen Német Antal, a tábor vezetője, épp fekete-levesét fogyasztja. Köztünk járt, velünk léböjtölt. Mindenkihez volt egy-egy kedves szava, nap mint nap érdeklődött hogy létünk felől. - Mi a jövőképed a táborra nézve? Tisztában vagyunk vele, hogy a tábor körülményei továbbra is fejlesztésre szorulnak. Ha minden igaz, jövőre már öt felújított szobánk lesz. Mindenki házakban van elszállásolva most is (kivéve a lakókocsisokat), de ezek régies vályog és téglaházak. Egy kivételével mindegyiknek van fürdőszobája. Szeretnénk legalább 10-14 felújított szobával működni. - Ha valaki azt mondaná, lehet három kívánságod és teljesül, mi lenne az a három? Elsődlegesen, hogy az épületeket fel tudjuk újítani, legalább 10 szoba legyen meg. Második, több munkatárssal tudjunk dolgozni és több szolgáltatást nyújtani. Harmadik pedig, hogy több vendég legyen, a fenntartás miatt is. Eddig a saját jövedelmemből is hozzá kellett tenni, hiszen az eddigi bevételek az évi költségeket, úgy mint épületadók, rezsiköltségek, takarítás, stb. még nem tudta lefedni egészében. De nagyon bízok abban, hogy a jó Isten ezután is megsegít. - Ha valaki támogatni, segíteni szeretné a tábort, milyen eszközökre van a legnagyobb szükség a további fejlődéshez? Ahogy említettem, tervben van több fürdőszobás szoba kialakítása, amihez mosdó, tusoló, csempe, wc és törölközőtartó kell. Tervben van, hogy térkővel a tábor további útvonalait, sétányait lefedjük. Az egyik épülethez lemeztetőre is szükség van. A szobákat szeretnénk egységes, egészséges ágyakkal, matracokkal, párnákkal és takarókkal felszerelni. Szeretnénk egy miniatür szanatóriumot kialakítani, amihez tégla, tető és nyílászárók is szükségesek lennének. Ha az épületek szobái rendben vannak, radiátorokkal és központi fűtéssel szeretnénk őket őszi és tavaszi használatra is felkészíteni, de nyilván ezt megelőzően még sok lépés áll előttünk. Szeretnénk egy kisebb autóba (pl. Suzuki) is beruházni, megkönnyítve ezzel a beszerzéshez szükséges utak üzemanyag és fenntartási költségeit, mert jelenleg egy öreg (több, mint 10 éves) furgon áll minden út rendelkezésére. (A táborról bővebb felvilágosítást nemeta@tippnet.rs e-mail cimen kaphatunk.) Jelenleg minden adománynak örülünk, hogy az egyszerű körülményeinket még jobbá tegyük. Egyszerűek a körülmények, de annál maximálisabb a levekben az ellátás és bővölködik a szeretetben.

Minden sarkon kapni: csonterősítő és fogyasztó csodazöldség

2018. július 25. Hírek 

A Földközi-tenger vidékéről és a Közel-Keletről származó finomságot arrafelé garbanzo bab néven is ismerik. Az olasz, a görög, az indiai, az arab, a spanyol és a portugál konyha egyik legkedveltebb alapanyaga, de Magyarországon is egyre többen szeretik. Összegyűjtöttünk néhány érvet, hogy miért érdemes belőle enni!

Dakosz

2018. június 17. Kertkonyha 

A bruscetta görögül A legegyszerűbb dolgok sokszor a legeslegjobbak is. :) Viszont a főzésben ott aztán nincs helye mellébeszélésnek, nincsen himihumi, muszáj jó alapanyagokat használni,  mert a végeredmény vagy fantasztikus lesz vagy hm.. feledhető. Hogy melyik, az csak rajtad áll, szóval, irány a piac, a fűszerbolt és a delikatesz, hadd szóljon az a dákosz. Ha kész vagy, harapj egy nagyot, csukd be a szemed… Na, hallod már a tenger zúgását? ;) Hozzávalók két adaghoz - 4 db teljes kiőrlésű kétszersült zsemle vagy kifli - 3 egész paradicsom - görög (!) olívaolaj, görög (!) olajbogyó, savanyított kosszarv paprika, mandulasajt, só, oregánó - Késes aprítóban turmixold át a paradicsomot. Fontos, hogy ne legyen belőle szósz, maradjon darabos. Ehhez legjobb, ha már előre 4-6 darabra vágod, majd pár másodpercre nyomod csak le a gombot. - A kétszersülteket tedd tányérra, öntsd nyakon a paradicsommal. Ne sajnáld az olívaolajat, oregánót róla! - Sózhatod, díszítheted mandulasajttal, majd halmozd mellé az olívabogyót és a kosszarv paprikát. Edd meg! :) - Kezd elölről az egészet. ;) Jó étvágyat! Elkészítési idő: 5 perc Ez egy vegán recept volt. :) Hasonló recepteket ITT találsz még. Ha itt feliratkozol, a legújabbakat mindig frissen kapod majd a postaládádba. :) Nézd meg a főzőtanfolyamaimat is: Kezdő Vegán Haladó Vegán (A mindennapi superfood) Vegán MUST HAVE - a kötelező alapcsomag Növényi Tejek és Tejtermékek I Növényi Tejtermékek II Kezdő Vegán Angol nyelven The post Dakosz appeared first on Kertkonyha.

Fekete quinoa brokkolival és cukkinivel

2018. június 3. Élj harmóniában 

A quinoa egy nagyon ősi dél amerikai étel.  Nagyon gazdag tápanyagokban számos egészségre kedvező hatása van. Hatásairól már korábban írtam részletesen, itt olvashatod. Fekete quinoát előszór Olaszországban ettem és nagyon, nagyon ízlett, A fehér quinoához képest a fekete sokkal aromásabb,  nagyon ízletes és a fekete quinoát is könnyű elkészíteni. Gluténmentes is, így gluténmentes diétában jól használható. Fekete quinoa brokkolival és cukkinivel Hozzávalók:  4* 1/­­3 csésze fekete quinoa só víz 1 nagy fej brokkoli  2 cukkini 2 ek. ghí 1/­­4 tk. római kömény 1/­­4 tk. őrölt koriander  1 kis darab gyömbér egy csipet kurkuma só Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj! A quinoat egy szűrőben, meleg vízzel mosd meg alaposan - addig amíg a víz szép áttetsző nem lesz - majd csöpögtesd le . Tegyél fel egy edényt a tűzre, majd öntsd bele a lecsöpögtetett fekete quinoat és szárazon pirítsd meg egy picit. Majd öntsd fel 3 szoros mennyiségű forró vízzel és tegyél a vízbe sót ízlés szerint. Majd forrald fel a és takarékon lefedve főzd, amíg a víz el nem párolog róla. (kb. 20-25 perc) Néha nézz rá, ha elfőtt a víz és még nem puha a quinoa akkor egy ici pici vizet tegyél hozzá. Amíg a quinoa elkészül, pucold mosd meg a cukkinit, a brokkolit szedd rózsáira és mosd meg.  Egy serpenyőben tedd oda a ghít, majd ha felmelegedett tedd bele a római köményt,  édesköményt, amikor picit megpirult tedd hozzá a koriandert, kurkumát, gyömbért. Add hozzá a brokkolit is és pirítsd meg kicsit. Tegyél hozzá egy csipet vizet és tegyél rá fedőt  részlegesen, hogy megpuhuljon. Amikor a brokkoli kicsit kezd élénk zölddé válni, add hozzá a cukkinit is és tedd vissza a fedőt, de résnyire hagyd félrehúzva. A végén tegyél hozzásót és forgasd össze a fekete quinoával. Szedd ki tányérra, locsold meg olívaolajjal és tálalhatod is:)

Datolyás-csokis vegán muffin

2018. május 8. Vegán Család 

Hozzávalók 24 darabhoz:   2 csésze teljes kiőrlésű liszt 2 csésze finomliszt 3/­­4 csésze kókuszvirág cukor 2 tk szódabikarbóna 1 kk fahéj 1 zacskó foszfátmentes sütőpor 1 csésze mazsola fél csésze magozott datolya aprítva fél tábla étcsokoládé aprítva 3/­­4 csésze olaj 1 csésze növényi tej 1 csésze víz [...] Bővebben!

Halva (halava) – ájurvédikus édesség

2018. április 20. Eszemiszom – Jóga Magazin 

Tegnap jöttünk vissza a Tavaszi Jóga  Elvonulásról.  A jóga Elvonulásokon a jóga és meditációs programokon, kirándulásokon, előadásokon, pihenésen túl nagy szerepet kap  a helyes táplálkozás. Mindig 100% bio alapanyagokból készült, friss, ájurvédikus menüket készítünk.  A jógatáborozók, így néhány napig megtapasztalhatják az egészséges étkezés hatásait. Az elvonulások legkedveltebb desszertje a Halva. Már évek óta kéritek a receptet, most pótlom:) A halva vagy halava egy tradicionális búzadarából készült indiai édesség, amely számos kultúrában és országban elterjedt. Általában ünnepeken, Szent napokon készítik és az Isteneknek ajánlják. Általában búzadarából, cukorból, ghíből készül különböző fűszerekkel, magvakkal és gyümölcsökkel.Nagyon sok változata van mint a mandula, kókusz, pl. egy répa halava receptet már korábban közreadtam a receptet itt olvashatod. Ájurvédikus szempontból nagyon tápláló, melegítő,  Vata kiegyenlítő étel, leginkább hűvös időjárásban, főleg télen ideális csemege. Az Ojas-t is táplálja, ami az immunrendszer és a testi-lelki harmónia alapja. A halva az édességvágyat jól kielégíti, miközben számos fontos ásványi anyag forrása, így egészséges szöveteket épít a testben. Hozzávalók   20  dkg búzadara 3 ek ghí 10 dkg teljes értékű nádcukor forró víz 1 db szegfűszeg vanília, fahéj  (tetszés szerint)   Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj!   Hevítsd fel a ghít egy magas falú edénybe, majd pirítsd aranybarnára benne a búzadarát, fűszereket és a nádcukrot állandó keverés mellett. Állandó keverés mellett öntsd fel a búzadarát négyszeres  mennyiségű forróvízzel és keverd folyamatosan (kb 10 percig). Forrón tálalva a legfinomabb:)    

Halva (halava) - ájurvédikus édesség

2018. április 9. Élj harmóniában 

Tegnap jöttünk vissza a Tavaszi Jóga  Elvonulásról.  A jóga Elvonulásokon a jóga és meditációs programokon, kirándulásokon, előadásokon, pihenésen túl nagy szerepet kap  a helyes táplálkozás. M indig 100% bio alapanyagokból készült, friss, ájurvédikus menüket készítünk.  A jógatáborozók, így néhány napig megtapasztalhatják az egészséges étkezés hatásait:) Az elvonulások legkedveltebb desszertje a Halva. A halva vagy halava egy tradicionális búzadarából készült indiai édesség, amely számos kultúrában és országban elterjedt. Általában ünnepeken, Szent napokon készítik és az Isteneknek ajánlják. Általában búzadarából, cukorból, ghíből készül különböző fűszerekkel, magvakkal és gyümölcsökkel.Nagyon sok változata van mint a mandula, kókusz, pl. egy répa halava receptet már korábban közreadtam a receptet itt olvashatod. Ájurvédikus szempontból nagyon tápláló, melegítő,  Vata kiegyenlítő étel, leginkább hűvös időjárásban, főleg télen ideális csemege. Az Ojas-t is táplálja, ami az immunrendszer és a testi-lelki harmónia alapja. A halva az édességvágyat jól kielégíti, miközben számos fontos ásványi anyag forrása, így egészséges szöveteket épít a testben. Hozzávalók 20  dkg búzadara 3 ek ghí 10 dkg teljes értékű nádcukor forró  víz 1 db szegfűszeg vanília, fahéj  (tetszés szerint) Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj! Hevítsd fel a ghít egy magas falú edénybe, majd pirítsd aranybarnára benne a búzadarát, fűszereket és a nádcukrot állandó keverés mellett. Állandó keverés mellett öntsd fel a búzadarát  négyszeres  mennyiségű forróvízzel és keverd folyamatosan (kb 10 percig). Forrón tálalva a legfinomabb:)

Csokikrém (superfood)

2018. március 10. Kertkonyha 

Hozzáadott cukor nélkül, növényi tejtermékmentes WANTED! Amit nagyon kerestem, az egy stabilan álló, nem növényi tejtermékes csokikrém. Olyat szerettem volna, ami nem folyik csak úgy el 20 perc elteltével, és nem kell vadásznom hozzá mindenféle spéci hozzávalót. Legyen jó csokis, legyen jól formázható, és az sem baj, ha nem kell beleönteni zsák cukrokat és margarinokat. Éééés.. Sikerült, megvan! :) Mondjuk, olyan sokat azért nem kellett keresnem, miután a spejzban hasra estem a 3 kg édeskrumplimban. Ezután felgyorsultak az események. :D Ó, Istenem, hát, ki látott már olyat, hogy egy csokikrém az idővel nemhogy nem puhul, de egyre keményebb lesz? Köszönöm, és imádom!

A banán hatásai és ájurvédikus alkalmazása

2018. február 24. Élj harmóniában 

Az éretlen banán hűtő hatású, növeli a vata-t, csökkenti a pitta-t és a kapha-t. Az érett banán édes és fűt, csökkenti a vata-t és növeli a pitta-t és a kapha-t.  A banán afrodiziákum, energetizálja az izmokat, a zsírt, az idegeket és a szöveteket. Amennyiben a banánt helytelenül fogyasztjuk, úgy a szervezetben ama-t (salakanyag, méreganyag) képez és gyengíteni fogja az emésztést, nyálkásodáshoz,  taknyosodáshoz, megbetegedésekhez vezethet. Annak érdekében, hogy a banán fogyasztása kedvezően hasson a szervezetedre, légy elővigyázatos és tartsd be az alábbi néhány ajánlást: - Banán evés után legalább 1 óráig ne igyál semmilyen italt. - Ne egyél estére, éjszakára banánt - Banánt sose fogyaszd együtt tejjel vagy joghurttal. - Ne egyél banánt, amennyiben lázas vagy ödémás vagy, amennyiben hánysz vagy hányingered van, ha nyálkás köhögésed van, csöpög az orrod taknyos vagy.  Néhány ájurvédikus alkalmazási mód: A fenti ajánlásokhoz mindig érett banánt használj. - Stresszevésnél és helytelen evési szokások esetén vágj fel egy banánt, adj hozzá egy teáskanál ghít (a ghí készítését itt találod) és egy csipet kardamomot. Ez jó székrekedésre, izom görcsök esetén és alacsony vércukorszint esetén is.  - Ha nagyon savas ph, székrekedés van vagy álmatlanság miatt égő vizeleted van, akkor étkezések között egyél 1 vagy 2 banánt egy csipet római köménnyel. - Ha száraz vagy nyálka nélküli köhögésed van, amihez esetleg mellkasi fájdalom is társul akkor a nap során kétszer vagy háromszor egyél 1 vagy 2 banánt egy teáskanál mézzel és két csipet őrölt fekete borssal. - Vegyél 2 banánt, 5 friss fügét, 5 friss datolyát darabold őket össze. Tegyél hozzá 1 vagy 2 kanál mézet, 2 csipet gyömbérport és fogyaszd el  egy teljes étkezésként. Ez kiváló szer izomgyengeség és izomsorvadás esetén. - Krónikus asztma esetén helyezz be 7 szegfűszeget 1 meghámozott banánba 1 éjszakára, másnap reggel fogyaszd el a banánt és a szegfűszeget is. 1 órával később igyál egy csésze forró vizet, 1 teáskanál mézzel. Ez energiát ad a tüdődnek és lecsökkenti a zihálást, asztmás légzés. - Hasmenés esetén próbálj megenni két zöld felvágott banánt, 1 teáskanál ghí-vel és két csipet gyömbérporral. 1 órával később igyál 1 csésze forró vizet. - Cukorbetegséggel járó túlzott vizelés esetén, próbálj enni egy éretlen banánt 1/­­3 csésze keserű dinnyelével egyszer a nap során. - Csuklás megállítására, egyél 2 felvágott banánt, egy teáskanál ghível, fél teáskanál mézzel, 2 csipet gyömbérporral. Kizárólag vegyszermentes (bio) banánt fogyassz. felhasznált szakirodalom: dr. Vasant Lad és Usha Lad Ájurvéda szakácskönyve

Mángoldos – bokkolis subji – indiai zöldséges főétel

2018. február 15. Eszemiszom – Jóga Magazin 

Ezt a subjit gyakran készítem, és képes vagyok több nap egymás után is újra és újra megcsinálni. Imádom ezeknek a zöldségeknek az ízkombinációját és a látványát is:) Hozzávalók 3 ek. ghí ( vegán változatban kókuszzsír) 1 nagy édeskömény 1 nagy fej brokkoli  1 csokor mángold 1 kk. római kömény 1 kk. édeskömény 0,5 ek örölt koriander  1 kis db gyömbér  csipet kurkuma só  Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj! A brokkolit szedd rózsáira, mosd meg és a rózsákat vág félbe – ha nagyon nagyok 3 vagy 4 részre, emrt így pont együtt készül majd el a többi zöldséggel:). Az  édesköményt  mosd meg és vágd darabokra. A mangoldot szedd leveleire mosd meg és azt is vágd kisebb darabokra. Én először középen vágom félbe és utána keresztbe.  A zsiradékot tedd egy forró edénybe. Tedd bele a római köményt és az édesköményt és pirítsd egy rövid ideig. Add hozzá a gyömbért, koriander és pirítsd őket néhány percig, majd tedd bele a kurkumát. Tedd hozzá a zöldségeket és.tegyél hozzá egy kis vizet, keverd meg és fedd le úgy, hogy egy kis rés maradjon. Néha kevergesd és addig párold, amíg a zöldségek megpuhulnak.  Rizzsel, chapati kenyérrel, quinoával vagy bármilyen gabonával tálalhatod. A végén locsold meg olívaolajjal vagy napraforgóolajjal.   

Töltött szőlőlevél – képes útmutató az elkészítéséhez (vegán)

2018. február 11. VegaNinja 

A dolmakadia, avagy töltött szőlőlevél az egyik legismertebb görög finomság. Több verziója létezik, de a legelterjedtebb a rizses változat, amit egyébként készen, konzervben is megvehetünk, illetve görög és közel-keleti éttermekben kóstolhatjuk meg. Otthon elkészítve nemcsak hogy olcsóbb, hanem személyre szabhatjuk az ízesítését, és vendégvárónak is tökéletes. Készíthetjük friss szőlőlevélből nyáron, de szezonon kívül az üveges is megteszi, amit arab és török élelmiszerüzletekben, illetve nagyáruházak nemzeti ételes polcain lehet megtalálni. Hozzávalók: 50-60 friss szőlőlevél, vagy egy üveg konzerv szőlőlevél 2 evőkanál olívaolaj 2 vöröshagyma felkockázva másfél bögre fehér rizs 1 teáskanál szárított menta (szálas teaként kapható) 1-2 evőkanál kapor 1 citrom kifacsart leve só bors Ha friss szőlőleveled van: mosd meg őket alaposan. Egy nagy lábasban forralj vizet, egy másikba pedig készíts jeges vizet. Kb. 2 perc alatt a lobogó forró vízben főzd puhára a leveleket, majd tedd át őket a jeges vízbe egy szűrőkanál vagy szűrő segítségével. Mikor kihűltek, alaposan csepegtesd le őket. Ha konzerv szőlőlevéllel dolgozol, akkor csak simán öntsd le a levét, és vágd le a szárait. Egy nagy serpenyőben 1 evőkanálnyi olívaolajon (más olajjal is működik) párold üvegesre a hagymát sóval, lefedve, kis lángon, sűrűn kevergetve. Mikor már majdnem kész, add hozzá a mentát, a borsot és a kapor felét, kevergesd tovább. Dupla mennyiségű vízzel és kevés sóval főzd meg a rizst. Az én rizsfőzési metódusom: megmosom a rizst, és kétszeres mennyiségű (tehát 1,5 bögre rizshez 3 bögre) vízzel felteszem főni nagy lángon. Amikor forr a víz, leveszem a hőfokot, és lefedem az edényt. Mikor megfőtt a rizs, keverd össze a fűszeres hagymával alaposan, és facsard hozzá a citrom levét. Hagyd hűlni egy kicsit. Pár szőlőlevelet tegyél egy jó nagy főzőedény aljára. Töltsd meg egyesével a szőlőleveleket az alábbi ábra szerint. Néhányat a végén hagyj töltetlenül, ezzel fogjuk leborítani majd őket az edényben. Lépések: töltött szőlőlevél – vegán   Helyezd magad elé a szőlőlevelet erezetével felfelé. Tegyél rá kb. másfél, púpozott kávéskanálnyit a rizsből. Hajtsd rá a két oldalát, majd jó szorosan tekerd fel. Rendezgesd el őket a levéllel kibélelt főzőedényben jó szorosan! Ez fontos, mert még főzni fogod, és nem szabad, hogy szétjöjjenek. Szórd meg őket kaporral, borítsd be őket a főzőedényben egy réteg levéllel, és öntsd fel annyi vízzel, ami ellepi. A főzővizet is sózhatod. Add hozzá a maradék 1 evőkanálnyi olívaolajat. Kb. 30 perc alatt készre fő. Tálald langyosan vagy hidegen, adhatsz mellé mártogatóst, pl. hummuszt vagy csilivel, sóval és római köménnyel ízesített paradicsomszószt. The post Töltött szőlőlevél – képes útmutató az elkészítéséhez (vegán) appeared first on VegaNinja.

Mángoldos - brokkolis subji - indiai zöldséges főétel

2018. február 8. Élj harmóniában 

Ezt a subjit gyakran készítem, és képes vagyok több nap egymás után is újra és újra megcsinálni. Imádom ezeknek a zöldségeknek az ízkombinációját és a látványát is:) Hozzávalók 3 ek. ghí ( vegán változatban kókuszzsír) 1 nagy édeskömény 1 nagy fej brokkoli  1 csokor mángold 1 kk. római kömény 1 kk. édeskömény 0,5 ek örölt koriander  1 kis db gyömbér  csipet kurkuma só  Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj! A brokkolit szedd rózsáira, mosd meg és a rózsákat vág félbe - ha nagyon nagyok 3 vagy 4 részre, emrt így pont együtt készül majd el a többi zöldséggel:). Az  édesköményt  mosd meg és vágd darabokra. A mangoldot szedd leveleire mosd meg és azt is vágd kisebb darabokra. Én először középen vágom félbe és utána keresztbe.  A zsiradékot tedd egy forró edénybe. Tedd bele a római köményt és az édesköményt és pirítsd egy rövid ideig. Add hozzá a gyömbért, koriander és pirítsd őket néhány percig, majd tedd bele a kurkumát. Tedd hozzá a zöldségeket és.tegyél hozzá egy kis vizet, keverd meg és fedd le úgy, hogy egy kis rés maradjon. Néha kevergesd és addig párold, amíg a zöldségek megpuhulnak.  Rizzsel, chapati kenyérrel, quinoával vagy bármilyen gabonával tálalhatod. A végén locsold meg olívaolajjal vagy napraforgóolajjal. 

Valentin napi ajándékötletek

2018. február 6. VegaNinja 

Nyakunkon a szerett-utált Valentin-nap. Ha azok közé tartozol, aki ilyenkor szereti megajándékozni kedvesét, több ötletünk is van. Ha nem, akkor is olvass tovább. Süss vagy vegyél neki sütit! Vegán Bűbáj vegán sütik Sztupák Szonjától – https:/­­/­­www.facebook.com/­­pg/­­sztupakszonja/­­ Egy krémes, habos vagy éppen gyümölcsös vegán sütinek szinte mindenki örül. Legyen akár nyers vagy hagyományos, ide kattintva találsz választási lehetőséget! Ha magad sütnél inkább valami finomat, akkor nézz szét ZöldElla fantasztikus receptjei között, kattints ide! Ha tudsz angolul, akkor nézd meg ezt a red velvet cake pop receptet is, nagyon látványos és biztos finom is! Magyar fordításban valahogy így hangozna: vörös bársony pálcikás süti. Különlegessége azon kívül, hogy pálcikán van, az az, hogy céklapürével színezik a tésztáját, ettől vörös. Vegán kiegészítők a VegaNinja válogatásában Karórák egy etikus, vegán cégtől: VOTCH – VegaNinja webshop A képen látható vegán karórák 53 színkombinációban kaphatóak a VegaNinja vegán webshopban. Nőies és férfias darabok egyaránt megtalálhatóak köztük, mindegyiket a brit VOTCH cég gyártja, amit Laura Stageman vezet, szigorú vegán etikai elvek mentén. Nyereségük 10%-át mindig egy állatvédelmi/­­vegán alapítványnak vagy egyesületnek adják, 3 havonta másiknak. Corkor vegán parafa övek és pénztárcák De találsz még a webshopban környezetbarát és vegán öveket, pénztárcákat a Corkortól. PETA által elfogadott vegán termékek, amik gyártásakor a toxikus anyag kibocsájtásra és a méltányos munkakörülményekre is nagy hangsúlyt fektettek. Vegán könyvek Vegán receptkönyvek a VegaNinja webshopban Akár kezdő vegánok vagytok, akár gyakorlott tofuhuszárok, az általunk összeválogatott vegán receptkönyvek hasznos ajándékok lehetnek mindenkinek. Vannak könyvek Nagy Zitától, aki a Zizi kalandjai blog szerzője, Dr Andrási Nórától, aki a Mindenmentes könyvek és blog írója, és persze a fantasztikus Steiner Kristóftól is. De nem csak receptekből áll a repertoár: Bonifert Anna nagy sikerű könyvei is hasznos olvasmányok bárkinek. >> Nézd meg a könyveket!   Vegán feliratos pólók, táskák, mobiltokok… Vegán feliratos pólók, táskák, kiegészítők a Society6-ről Nézz szét a több száz vegán feliratos ajándéktárgy között a Society6-en, és támogasd a művészeket vásárlásoddal! Magyarországra is szállítanak, a szállítási díj sem olyan vészes. Nem csak pólókat lehet megvenni ezekkel a mintákkal, hanem hátizsákok, minőségi leggingsek, párnák, de még zuhanyfüggönyök is vannak vegán mintával. Akár a ruhatáradba, akár az otthonodba szeretnél csempészni egy kis vegán üzenetet, itt találsz hozzá mutatós megoldásokat mindenféle stílusban. Kattints ide a mintákért!  Kövesd a Vegán Póló és a Best Vegan Apparel oldalakat az akciókért! Vegán sminkecsetek Vegán sminkecsetkészlet – ebay Azoknak, akik szeretnek sminkelni, klassz ajándék lehet egy teljesen vegán sminkecsetkészlet, mivel a hagyományos ecsetek gyakran állatszőrből készülnek. Ez a készlet fa nyelű, és újrahasznosított fémből készült a szőröket összefogó pánt. Ingyenes szállítással. Kattints ide a részletekért! Szakállasoknak… Vegán szakállolaj – ebay Favágóknak és más, szakállas entitásoknak jó ötlet lehet a szakállolaj. Természetes összetevőkkel és választott illattal, ingyenes szállítással innen. Vegán parfüm Pacifica vegán, cruelty free parfüm Klasszikus ajándék vegán, cruelty free kivitelben. Ez a fajta a képen kb. 9 000 Ft-ba kerül szállítással együtt, de a krémparfüm verziói jelentősen olcsóbbak. Megnézem >> Más vegán parfümök >> DIY vegán képeslapok Töltsd le és nyomtasd a cuki vegán témájú, Valentin-napi képeslapjainkat ingyen itt: Kattints a képeslapokért! Ha nem vagy az ajándékozás híve… Adj élményt! Vegán főzőtanfolyamok a Kertkonyhával Jelentkezzetek együtt a Kertkonyha vegán főzőtanfolyamainak egyikére! Állandó kedvezméyként a VEGANINJA kuponkóddal 500 Ft kedvezménnyel kapod meg a részvételi lehetőséget. Kattints ide a részletekért! Párkereső szingliknek… Ha szingli vagy, és szeretnél ezen változtatni, akkor kipróbálhatod az új, a magyar vegetáriánus és vegán társkeresőt, a VegaRandit. Ha pedig valami ingyenes megoldással próbálkoznál, a Facebookon három csoportban is nézelődhetsz: - Vegetáriánus és vegán szinglik társkeresője - VELOVI * Vegan Love Vibes - Vegán Társkereső   Ha pedig imádsz szingli lenni… …kényeztesd magad pihenéssel, vegán habos sütivel, vegán habos fürdővel, egy erdei kocogással, ajándékkal, vagy bármivel, ami jólesik. A leghosszabb kapcsolatunk saját magunkkal van, így az első és legfontosabb szeretet, amit ápolnunk kell, az a saját magunk iránt érzett szeretet! The post Valentin napi ajándékötletek appeared first on VegaNinja.

Téli étvágy és hangulatjavító - gyömbéres Rasam leves

2018. február 3. Eszemiszom – Jóga Magazin 

Téli étvágy és hangulatjavító - gyömbéres Rasam leves   Ez a leves, ha mindent előre megveszünk hozzá, akkor nagyon könnyen, gyorsan és olcsón elkészíthető. Kiválóan melegít és felélénkíti az emésztésünket. A két sarkalatos pontja a tamarind és a koriander no meg a curry levél. Tamarindot szárítva lehet kapni az indiai vagy ázsiai élelmiszereket árusító boltokban, koriandert pedig frissen szerencsére egyre gyakrabban lehet találni a piacokon vagy szintén a már említett ázsia boltokban. Curry levél ha nincs friss (ázsiai boltokban fagyasztva árulják) akkor lehet kapni fűszeresnél szárítottat is, az is jó. A rasam levesbe én most tettem egy kis gyömbért is ezen az esős, téli napon. És ami az extra nekem, hogy most házi készítésű, eredeti ayurvéda recept szerinti (tehát nem teavajból olvasztott vajat!) vagyis házi, saját készítésű ghee-t használtam. Hmmmm. Hozzávalók 2 személyre: 1 bő evőkanál szárított tamarind (vagy úgyis mondhatnám, hogy egy vastag ujjnyi levágva a szárított tömbből) fél csokor friss koriander 8 db koktélparadicsom vagy 2 kisebb fej minőségi paradicsom 1 ujjnyi friss gyömbér 2 kis piros chili paprika egy evőkanál római kömény fél kiskanál kurkuma negyed evőkanál fekete bors (egész de lehet őrölt is) 10-15 szem fehér mustármag 10-15 darab curry levél (lehet szárított is) 2 csipet asafoetida, avagy hing ghee Előkészület (20 perc)  A tamarindot 1.5 dl forró vízbe be kell áztatni min 20 percre, és utána kinyomkodni a masszáját, meg egy kicsi a levéből is mehet hozzá. Egy kis mozsárban összetörjük a köményt és a borsot. Összevágjuk a curry leveleket, a paradicsomot kis szeletekre és a gyömbért apró picire. Felvágjuk a két chilit is. Mindezt félretesszük. Amikor mindezzel megvagyunk érdemes mindent odakészíteni a tűz mellé. Nagyon gyorsan pirulnak a hozzávalók az elején, ha erős a gáz, így jó résen lenni.   Főzés (20 perc)  Felforrósítjuk az evőkanálnyi gheet és kipattogtatjuk benne a mustármagokat. Aztán beledobjuk a gyömbért és a chilit, gyorsan keverjük és nem túl nagy lángon, hogy oda ne égjen. Majd jöhet az asafoetida, a kurkuma és az összevágott curry levelek. Picit összepirítjuk. Majd jöhet hozzá a paradicsom, hozzá egy kis só. Hagyjuk, hogy a paradicsom összeessen és sűrűsödjön, de ne főjön el teljesen. Amikor ez megvan, jöhet hozzá a tamarind massza, a kömény-bors keverék és még ízlés szerint só. Felengedjuk fél liter vízzel és közepes lángon hagyjuk felforrni. A végén beledobjuk a friss koriandert és már le is lehet venni a tűzről. Köretnek, hogy még laktatóbb legyen mehet hozzá rizs (basmati vagy soona masoori), vagy simán kenyér.   Jó étvágyat! F. Tóth Gabriella 2018 (C) Minden jog fenntartva.  

45 éve nem ízleltem húst ... - mivel érvelt egy középkori vegán a húsfogyasztás ellen?

2018. január 22. Hírek 

Bár a középkorban nem volt ismeretlen a húsmentes étrend, ezt legtöbb esetben a szegénység, vagy például a keresztény szentek esetében az aszkéta életmód okozta. A neves arab költő és filozófus, Abu l-Alá al-Maarri azonban nagyon is tudatosan döntött a napjainkban leginkább vegánnak nevezett életmód mellett, amikor nem csak a hús, hanem minden állati eredetű étel fogyasztásáról lemondott.

Piros-ropogós répacsíkok roston zöldfűszerekkel és magvakkal

2018. január 9. VegaNinja 

Egyszerű és nagyszerű, egészséges étel, amit fő fogásként vagy köretként is ehetünk. A répa belül puha, a magvak pedig ropogós textúrát adnak az egésznek, és a Provance ihlette fűszerezés kiválóan párosul az édes ízekkel. Hozzávalók: 50 dkg répa hámozva, hosszában csíkokra vágva 1 bögrényi földimogyoró (és/­­vagy mandula, kesudió, pisztácia) 3-4 ek. szezámmag (és esetleg fenyőmag) 3 ek. (kókusz) olaj fűszerek (pl. borsikafű, bazsalikom, kakukkfű, oregano, majoranna, rozmaring) 0,5 dl almalé Egy tepsi aljába öntünk 2 ek. olajat, belerakjuk a répacsíkokat, sózzuk, befűszerezzük, egy kicsi almalével meglocsoljuk, majd alufóliával befedjük. Közepes lángon puhára pároljuk. Eközben egy serpenyőben 1 ek. olajon illatosra pirítjuk a szezámmagot, fenyőmagot, a durvára darabolt mogyorót, mandulát stb. Ez lehet több is, mint a fent megjelölt mennyiség, ízlés szerint. Ha megpirult, a répához öntjük egyenletesen, majd alufólia nélkül visszatesszük a sütőbe pirulni egy kicsit. Sült krumplival, krumplipürével, vagy salátával is ehetjük. The post Piros-ropogós répacsíkok roston zöldfűszerekkel és magvakkal appeared first on VegaNinja.

Csokis-mogyorós vegán banánfagyi 3 összetevőből

2018. január 7. VegaNinja 

Kint most hideg van, de ez nem akadályozott meg abban, hogy fagyit csináljak, hiszen egy kis édesség mindig jól jön. El is készítettem ez a 3 összetevős desszertet, és meg kell mondjam, várakozáson felüli élmény! Hozzávalók: 2 db érett banán egy marék török mogyoró (földimogyoróval, mandulával, dióval vagy kesuval is helyettesítheted) 1 tábla vegán étcsokoládé Pörköld meg kicsit a mogyorót száraz serpenyőben folyamatosan kevergetve. Ha már pörkölve vetted, akkor ezt a lépést kihagyhatod. Hámozd meg a banánokat, karikázd fel, és tedd a fagyasztóba. Amikor megfagyott, vedd ki, és botmixerrel krémesítsd. Valódi fagyiállagot kell kapnod! Eddigre a pörkölt mogyorónak már ki kellett hűlnie. Lusta verzió (erős botmixert igényel): Tedd ezt is a fagyihoz. Törd a csokit kockákra, és ezt is tedd hozzá. Dolgozd meg a botmixerrel, hogy kisebb darabos legyen a végeredmény. Csinos verzió:  Csomagold a mogyorót egy tiszta konyharuhába, tedd egy vastag vágódeszkára, és kalapáccsal zúzd közepesen apróra. Mikor kész, a csokit a vágódeszkán, egy nagy és éles kés segítségével aprítsd fel. Szórd ezeket a kész fagyi tetejére. Ez sokkal szebben fog kinézni, mint a lusta verzió, de tovább tart elkészíteni.   Tipp: ha előfordul, hogy túlérik a banánod, de nincs kedved épp megenni vagy turmixban meginni, héjastól is bedobhatod a fagyasztóba. Ez esetben használat előtt forró vízzel át kell mosni, lehámozni a héját jó alaposan, hogy ne maradjon rajta abból a keserű belső héjrétegből. Nagy késsel fel kell vágni 4-8 darabra, hogy a botmixer tudjon vele mit kezdeni.       The post Csokis-mogyorós vegán banánfagyi 3 összetevőből appeared first on VegaNinja.

Zabpelyhes aszalt paradicsomos lenkenyér

2017. december 28. Gitta nyersétel blogja 

Az eredeti lenkenyeret már szinte sosem készítem, mindig teszek hozzá valamit, hogy lágyabb, finomabb, és hogy minél változatosabb legyen. Legutóbb az adventi nyersétel hétvégén készült ez a finom kenyér, az állaga és az íze is megállta a helyét :) olyanoknak is ízlett, akik eddig nem rajongtak a lenből készült nyers kenyeremért :) Felvágva, még aszalás előtt. Látszik a textúrájában a zab, az aszalt paradicsom és a lenmag is Hozzávalók: 30 dkg lenmag, 30 dkg zabpehely, 20 dkg hagyma, 20 dkg alma, 20 dkg aszalt paradicsom, egy szál sárgarépa só, fűszerek A lenmagot és a zabpelyhet szárazon durvára őröljük, félretesszük. A hagymát, almát, paradicsomot és a sárgarépát kevés vízzel elturmixoljuk. Nem kell teljesen homogénre, nem baj, ha maradnak benne morzsányi kis darabok. Ezt a nedves részt ízesítjük sóval, zöldfűszerekkel (bazsalikom, petrezselyem zöldje, stb) A magokat összegyúrjuk a turmixolt zöldségekkel, és kenyérforma veknit formázunk belőle. Nem kell sokat gyurkászni, épp csak annyit, hogy összeálljon. Folpackba tekerjük és egy éjszakára hűtőszekrénybe tesszük. A magok ez alatt az idő alatt megszívják magukat nedvességgel, összeáll a cucc... Reggel kibontjuk és ujjnyi vastag szeletekre vágjuk, betesszük az aszalógépbe és kb. másfél óra alatt készre aszaljuk. A légkeveréses sütő is tökéletesen megfelel. Ez az ízes kenyér alkalmas arra, hogy csak úgy magában, egy kis nyers pecsenyezsírral, sok sok zöldséggel együk. Reggelire vagy vacsorára tökéletes főétel. szép egyforma szeletekre vágjuk és megaszaljuk 

Sütőtökös kiflik, bucik

2017. december 12. BioBrigi 

Már nem tudom, hogy jött az ötlet, de elkészült, és finom lett. :) Egyszerűen egy darab sütőtököt s ütésre szánt darabok közül lereszeltem durva reszelőn, és hozzáadtam a tésztához. A tönkölybúza liszttől függően előfordulhat, hogy kíván még vizet. Nekem a  Csókos Fanny féléhez majdnem 4 dl folyadék kellett.  Hozzávalók: 40 dkg tk tönkölybúza liszt 20 dkg tönkölybúza fehér liszt 200 ml növényi tej 160 ml víz 2-3 ek olivaolaj, vagy 50 g biomargarin 2-3 ek lereszelt sütőtökbél 1,5 tk só 1 tk gyümölcscukor 1,5 dkg élesztő Kenyérsütőgéppel megdagasztatjuk az összes hozzávalót. Vagy ha nincs, kézzel megdagasztjuk úgy, hogy először az élesztőt a meglangyosított növényi tejben felfuttatjuk, majd a száraz hozzávalókhoz adjuk a többi folyadékkal is. A végén sütőtökbelet is belekavarjuk, és addig dagasztjuk a tésztát, míg jó ruganyos nem lesz, és "csöpög a plafon". :) A kiflikhez a tésztát kinyújtjuk, háromszögeket vágunk, majd feltekerjük őket. A tetejét megszórhatjuk szezámmaggal, sóval, ízlés szerint. Sütőpapírral kibélelt tepsibe helyezzük, majd 40 percet kelesztjük. Bő fél óra alatt közepes lángon sütjük. A sütőtökkrémleves receptje ITT. A mellette lévő kifli céklás változat. Nem rossz, de nekem a sütőtökös jobban bejött.

Paprikás, édesköményes tészta pirított magvakkal

2017. november 29. Élj harmóniában 

A tésztafélék gyorsan elkészülnek, változatos formában léteznek és nagyon jó fehérjeforrások, ha magvakkal kombinálod őket.  Ma a hűtőben körbenéztem és megláttam néhány piros színű paprikát, majd elgondolkoztam mit készítsek belőle. Elsőre a tészta villant be, de a paprika nekem túl tömény ezért hozzá tett egy nagy édesköményt is. Az eredmény nagyon ízletes lett. Paprikás, édesköményes tészta pirított magvakkal Hozzávalók 3 ek. ghí ( vegán változatban kókuszzsír) 1 nagyobb édeskömény 3 piros színű paprika csipet asafoetida (más néven hing) elhagyható 1 ek. oregánó 1 ek. bazsalikom 0,5 ek kakukkfű 6 ek. napraforgómag só  víz 250 g tészta ( gluténmentes diétában gm tészta) Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj! A napraforgómagot szárazon (zsiradék nélkül) pirítsd meg egy serpenyőben és tedd félre. A paprikát és az édesköményt  mosd meg és vágd vékony darabokra. A zsiradékot tedd egy forró serpenyőbe. Tedd bele az asafoetidát pirítsd egy rövid ideig. Add hozzá a paprikákat és pirítsd őket néhány percig, majd add hozzá az édesköményt és a többi fűszertis. Kevergesd , amíg a zöldségek megpuhulnak. A végén keverd hozzá a pirított napraforgómagot. Keverd össze a kifőtt tésztát a zöldségekkel és a végén locsold meg olívaolajjal vagy napraforgóolajjal. 

Instant zabkása házilag

2017. november 26. Éltető ételek 

Az élelmiszergyártók próbálnak minden igényt kielégíteni, így az egészséges táplálkozás felé kacsintó embereket is igyekeznek kiszolgálni. Sajnos a hangzatos nevek mögött nem mindig találjuk meg a tápláló ételeket, így az instant, zacskós zabkása sem a legjobb megoldás az életmódváltóknak. Miért is? Nézd meg egy ilyen kása összetevőjét: 53% zabpehely, cukor, zsíros tejpor, kukoricakeményítő, glükózszirup, 2,8% fagyasztva szárított málna darabok, 2,4% chia mag, természetes aroma, étkezési só, savanyúságot szabályozó anyag (citromsav). Szerinted? Inkább készítsd el magad, már csak azért is, mert ami valóban jók, azok iszonyúan drágák. Elég nagy mennyiséget szoktam készíteni, de miért is apróznám el, hiszen nagyon sokáig eláll. Ajánlom elolvasásra egy korábban írt cikkemet ezekről a zacskós kásákról. Hozzávalók: - 50 dkg zabpehely - 20 dkg mazsola - 20 dkg dió - 10 dkg kesudió Eddig tartott az alap összetevők listája :) Tehetsz még bele: - 4-5 evőkanál kókuszreszeléket - 4-5 evőkanál puffasztott gabonát, pl. köles, amaránt, quinoa - fincsi, keserű étcsokit apróra vágva - 1-1 kávéskanál vaníliapot és fahéjat Elkészítése: - A kesudiót daráld meg. - Egy késes daráló segítségével dolgozd porhanyóssá a zabpelyhet és a mazsolát.  - Majd néhány fordulatra tedd bele a diót is. - Keverj mindent össze. Hogyan edd? Tegyél egy tálba 3-4 evőkanál kásaport, majd öntsd le meleg növényi tejjel. Én még szoktam belevágni egy gyümölcsöt is. Jó étvágyat!

Ünnepeljük együtt a Magyar Vegán Egyesület születését!

2017. november 20. VegaNinja 

Ahogy a vegánok száma növekszik, egyre nagyobb szükség mutatkozik a vegán emberek érdekvédelmére is. A Magyar Vegán Egyesület (MAVEG) alapításán fél éve dolgoznak aktivisták, de az álmodozást sokkal hamarabb kezdték. Mostanra bejegyzés alatt áll az egyesület, az alapító tagok munkacsoportokat állítanak fel érdekvédelmi (vegán jogásszal), kommunikációs és outreach feladatokra. Most egy bulin járulhatsz hozzá az egyesület sikeréhez! Alapító buli A Magyar Vegán Egyesület, megalakulása alkalmából, fergeteges vegán bulit rendez. Az egyesület vegán előadókkal és koncertekkel, ismert külföldi aktivistákkal, vegán ételekkel a büfében, alkoholos és alkoholmentes italokkal és sok bulizó vegánnal vár minden kedves érdeklődőt. Ráadásul a VegaNinja shop is kint lesz néhány termékkel, gyerek, és nézz szét! Időpont: 2017. december 2. szombat 17-22 óráig Helyszín: Ellátóház (1074 Budapest, Dob u. 19.) A belépés ingyenes, a fogyasztás önköltséges! Vendég Az eseményen személyesen részt vesz Earthling Ed, nagy hatású brit vegán aktivista. Gyere el, ne hagyd ki, hogy beszédét élőben hallhasd! Gyere, és ünnepelj velünk! A program részleteivel folyamatosan bővül az esemény Facebook oldala, amelyet itt tudsz elérni: https:/­­/­­www.facebook.com/­­events/­­126042184753316/­­ A szervezők kéri, hogy segíts a hír terjesztésében! Ha teheted, oszd meg barátaiddal, követőiddel FB-on, Instán, Twitteren és minden lehetséges csatornán a vegán buli hírét! The post Ünnepeljük együtt a Magyar Vegán Egyesület születését! appeared first on VegaNinja.

Babgulyás (laktózmentes, gluténmentes, vegán) + Smartchef szakács robot készülék

2017. november 18. Zizi kalandjai 

Azon szerencsés 12 személy közé kerültem, akiket kiválasztottak, hogy teszteljék a Smartchef szakács robot készüléket. Mindenki másképp étkezik, mindenkinek más a prioritása a főzés során, így én azokat a szempontokat fogom kiemelni a készülék kapcsán, amelyek számomra megkönnyítik a “munkát” a konyhában. Három receptet fogok hozni, ez a babgulyás az első. A Vegital Smart Chef 7 az 1-ben készülék 30 automatikus programjának, és az egyedülálló önkeverő funkciójának köszönhetően a sütés, főzés, párolás munkafolyamatai a végletekig leegyszerűsödnek. Elsőre a “lassú főzés” (slow cooking) programot szemeltem ki magunknak egy szombati napra, amikor mindig megyünk a piacra vásárolni és játszóterezni. A piacon eszünk zöldségeket, pékárut, de mire hazaérünk jó éhesek vagyunk. Persze nem vár meleg étel bennünket. Ez a Smartchef segítségével megváltozott, ugyanis piacra indulás előtt beledobtam a babgulyás hozzávalóit a készülékbe, elindítottam a programot és mire hazaértünk ez a kis robot chef elkészítette nekünk az ebédet. Kétszer kétféleképpen főztem meg a levest. Első alkalommal indulás előtt kevés olívaolajon megdinszteltem a vöröshagymát, fokhagymát és utána adtam hozzá a zöldségeket, öntöttem fel vízzel és indítottam el a slow cooking programot. Amikor hazaértünk készítettem gyorsan vegán csipetkét és azt is hozzáadva főztem még pár percig és tökéletes lett. Második alkalommal olajmentes lett a babgulyás (ennek osztom meg lentebb a receptjét), ugyanis nem dinszteltem meg a hagymákat, hanem az összes alapanyaggal és fűszerekkel feltettem főni. Így is nagyon finom lett. Őszi, téli hideg napokon nagyon jól esik egy ilyen egytálétel, amely a gyerekkoromat idézte fel (anyukám szárazbabból mindig óriási kondérral főz levest, amit napokig lehet enni). Babgulyás (laktózmentes, gluténmentes, vegán) + Smartchef szakács robot készülék   Mentés Nyomtatás Előkészítési idő 15 perc Főzési idő 7 óra Teljes idő 7 óra 15 perc   Igazi melengető, laktató családi asztalra való leves hideg napokon. Szerző: Zizi Recept típusa: leves, ebéd, vacsora Konyha: vegán, gluténmentes Adag/­­mennyiség: 4-6 főre Hozzávalók 250 g nagyszemű száraz bab, beáztatva egy éjszakára, leszűrve 3 szál közepes sárgarépa, meghámozva, felszeletelve 3 szál közepes petrezselyem gyökér, meghámozva, felszeletelve 3 db burgonya, meghámozva, ½ fej zeller (zöldjével együtt), meghámozva 1 fej vöröshagyma, meghámozva, felaprítva 1 gerezd fokhagyma, meghámozva, felaprítva 1 kis csokor petrezselyem, felaprítva 1 kis darab zöldpaprika, egészben 1 darab paradicsom, félbe vágva 3 teáskanál só 2 teáskanál pirospaprika frissen őrölt feketebors Elkészítés Vágjuk 1x1 centis kockákra a burgonyát és a zellert. Tegyük a Smartchef edényébe a felaprított vöröshagymát, fokhagymát, babot, sárgarépát, petrezselyem gyökeret, burgonyát, zellert, paradicsomot és paprikát. Sózzuk, borsozzuk, adjuk hozzá a pirospaprikát, a felaprított petrezselyem zöldjét és a zeller zöldjét. Öntsük fel annyi vízzel, amennyi ellepi. Hajtsuk rá a Smartchef fedelét. Válasszuk ki a lassú főzés (SLOW COOKING) programot, majd a START gombot megnyomva, indítsuk el a programot. Ez a program 6 óra 15 percig főzi az ételt, az első 15 percben 95C fokon, majd 6 órán át 65C fokon. A bab fajtájától és öregségétől függően vagy elég ez az idő az étel elkészítésére, vagy nem. Én olyan babot fogtam ki, amely ennyi idő alatt ilyen hőfokon nem főtt meg teljesen, így a program vége előtt 21 perccel leállítottam azt és átállítottam 140C fokra és még 35 percet hozzáadva főztem meg a levest. Így elforrt a víz a tetejéről és kicsit sűrűbb lett. Így is lehet fogyasztani, vagy egy kevés vizet még hozzáadva 2-3 percig főzni készre. Jegyzetek A leves elkészíthető egy lábasba feltéve is gáztűzhelyen. Egy lábasba téve az összes hozzávalót, felöntve vízzel forraljuk fel, majd vegyük közepesre a lángot és főzzük addig, amíg a bab és a zöldségek megpuhulnak. 3.5.3226 A leves elkészítéséről videó is készült…

Mandulatej és mandulasajt

2017. november 9. Gitta nyersétel blogja 

A legegyszerűbb és leggyorsabb étel-ital kombináció, amit el tudok képzelni akkor, ha egyébként már van valamilyen zöldségféle elkészítve, saláta vagy valamilyen köret. Igen, ezt ajánlom, ha fel szeretnéd dobni a salátád, vagy csak felvágsz néhány szem paradicsomot, újhagymát hozzá... és készen is van a fantasztikus főétel. Először is, mandula kell hozzá, ebből van kétféle. Van a blansírozott és a héjas. blansírozott mandula héjas mandulaMindkettő jó, de: - a blansírozott mandula már nem nyers. Levették a héját, de ez a művelet nagyüzemi környezetben hőkezeléssel jár, így bár a blansírozott mandulát azonnal fel tudod használni, tudd, hogy ez így már nem nyers. Igaz, hogy tele van rengeteg ásványi anyaggal, vitaminnal, vagyis nem kell ezt a változatot azonnal elvetni, én szoktam ilyen mandulát is vásárolni, és ha nincs időm előkészíteni a héjas mandulát, akkor ezt használom. - a héjas mandula az igazi. Ez nyers, és ha hazai a forrásod, akkor még jobb. Ezzel viszont munka van. Legalább 12 órára be kell áztatni, közben lehet az áztató vizet cserélgetni, hogy minél tisztább legyen. Hogy erre miért van szükség? Azért, hogy az enzimek feléledjenek, az enzimgátlók lebomoljanak, azért, hogy az alvó magból élő legyen! Most ennél a receptnél nem jó, ha a héja rajta marad, ezért az áztatás után leülünk egy csendes helyre, és egyenként eltávolítjuk minden egyes mandula darab héját. Igen, jól látod... meg lehet kérni a család többi tagját, vagy át lehet hívni a szomszédot, ugyanis társaságban gyorsabban megy az idő, és ha többen csináljátok, hamarabb készen is van. Ha ezzel készen vagy, akkor az áztatott-meghámozott mandula készen áll arra, hogy mandulatejet, illetve mandula sajtot készítsünk belőle. Mandulatej  Hozzávalók: 20 dkg mandula (blansírozott vagy beáztatott, lehéjazott) 1,6 liter víz ízlés szerint édesítés (méz vagy bármilyen természetes édesítőszer) ízlés szerint ízesítés (vanília, vagy fahéj, vagy esetleg kakaópor) Turmixgépbe tesszük a mandulát és a víz felével simára turmixoljuk. Nincs szükség drága tejkészítő masinára... Ha ezzel megvagyunk, hozzáöntjük a víz másik felét, elkeverjük, és egy nagyon finom nylon szűrőzsákon átszűrjük. (ha nincs ilyen zsákunk, akkor egy nylon zokni, harisnya is megteszi) Átszűrjük, kinyomkodjuk, mindaddig, amíg a pép olyan száraz nem lesz, hogy abból már alig lehet folyadékot kinyerni. Vagyis: ezzel a művelettel kettéválasztottuk a folyadékot a mandula rostjától. A fehér folyadék egy kifejezetten mandula ízű, tejszerű ital lesz, amit visszatehetünk a turmixgépbe, és hozzáturmixolhatjuk az édesítő-, illetve az ízesítő anyagokat. Mandulatej A visszamaradt pép lesz a mandulasajt alapja. És itt jön az, hogy miért is kellett a mandula héját lehúzni, hát azért, hogy ez a sajt szép tiszta fehér legyen. Ha nem szeretnéd felhasználni a pépet mandulasajt készítéshez, akkor nem feltétlen szükséges lehéjazni (de beáztatni igen) mandulapép, ami a tejkészítés során visszamaradAz így visszamaradt mandulapép sokoldalúan felhasználható, pizza alapba, fasírtba, édességbe tehető, és készíthető belőle fincsi sajt. Mandulasajt  Hozzávalók: kb 20 dkg mandulapép (a tejkészítésnél megmaradt pép) 2 evőkanál sörélesztő pehely, 2 mokkáskanál só 1-2 evőkanál friss citromlé 1 evőkanál utifűmaghéj Az elkészítése nagyon egyszerű: minden összetevőt elkeverünk, lehetőleg simára. Ha nagyon száraz lenne (a tejkészítésnél túl jók voltunk), akkor egy kis mandulatejet vagy vizet lehet még hozzátenni. A sörélesztő pehely adja meg a sajt ízét, az utifűmaghéj pedig az állagról gondoskodik. Ez a sajt alaprecept. Ezt lehet variálni nagyon sokféleképpen, füstös fűszerpaprikával, céklával, curryvel, algával lehet ízesíteni, színezni, kinek milyen kedve van épp. Ezt a sajtot lehet enni csak úgy magában, golyókat lehet belőle formázni, cukkinibe lehet tölteni, tortába lehet belőle tenni egy réteget, és még sorolhatnám. vegamix-szel megszórva, friss zöld fűszerekkel  Pirospaprikával megszórva, friss zöld fűszerekkel  Színes fűszerekkel megszínezve, golyókat formázva Színes sajtgolyók salátával  A mandulasajt cukkini tekercsben  A mandulasajt zöldségtortában sok sikert és jó étvágyat hozzá :)

Egyélmeg teasüti

2017. október 26. Kertkonyha 

Omlós, puha teasüti természetes cukrokkal, gluténmentesen Nehogy elhidd, amit az cím elolvasása után gondoltál! Ez igenis egy vérbeli, házias teasüti, abbahagyhatatlan, letehetetlen és teljesen hagyományos ízű! Pedig nincs benne se búzaliszt, se a mazsolán és sütőtökön kívül egyéb cukor, bár ez utóbbit azért nem teljesen tudtam megállni, mert megküldtem egy kanál nádcukorral a tetejét, hagy ropogjon a fogam alatt. :) De ennyi az egész, és még az is elhagyható. Aztán kortyolgassatok hozzá teát vagy egy jófajta kávét. Happy Halloween! :) Hozzávalók 20-25 darabhoz - 90 g rizsliszt - 80 g margarin - 60 g mandula - 50 g sütőtök (sült) - 50 g mazsola - 1 mokkáskanál őrölt fahéj - 2 csipet só - A mazsolát forrázzuk le, és amíg ázik, készítsük elő a többi alapanyagot. - Késes aprítóban a mandulát daráljuk össze a riszliszttel, a fahéjjal és a sóval, majd szórjuk abba a tálba, amiben elkészítjük a tésztát. - Az aprítóba tegyük a sütőtököt, a lecsepegtetett mazsolát, és daráljuk össze ezeket is egymással. Ez fogja édesíteni a kekszünket, Ha szükséges, visszatehetünk 1-2 kanállal a lisztből, hogy jobban elkapja a penge a pépet. - A kapott masszát kaparjuk a lisztes tálba, adjuk hozzá a margarint is, és kézzel gyúrjunk mindent össze. Dolgozzunk gyorsan, ne olvadjon meg a margarin. - Tegyük be a tésztát a hűtőbe, és ezalatt készüljünk elő a sütéshez. 150 fokra kapcsoljuk be a sütőt, vegyünk elő tepsit és két sütőpapírt. - A tésztát két sütőpapír között nyújtsuk ki, majd éles késsel vágjuk téglalapokra. Nekem nagyon tetszik a kb. 3×6-os méret, de ettől persze te eltérhetsz. Villával óvatosan szurkáld meg, hintsd meg nádcukorral, és mehet is a sütőbe 15 percre. Jó étvágyat! Elkészítési idő: 25 perc Ez egy vegán recept volt. :) Hasonló recepteket ITT találsz még. Ha itt feliratkozol, a legújabbakat mindig frissen kapod majd a postaládádba. :) Nézd meg a legújabb Kertkonyha főzőtanfolyamokat: Kezdő Vegán Vegán MUST HAVE – a kötelező alapcsomag Növényi Tejek és Tejtermékek I Növényi Tejtermékek II A Mindennapi Superfood Kezdő Vegán Angol nyelven Végezetül innen letöltheted a két ajándék receptgyűjteményt is. The post Egyélmeg teasüti appeared first on Kertkonyha.

Fehérjében gazdag energia golyók (nyers, laktózmentes, gluténmentes, vegán)

2017. október 23. Zizi kalandjai 

Készültünk a hétvégére a fiúkkal, hogy amíg nem ér ide az esős idő, addig kihasználjuk az alkalmat, hogy ha ilyen csodálatos környékre költöztünk, akkor túrázunk egy kicsit. Csak lazán, semmi kötöttséggel, ahogyan egy 1.5 és egy 4 éves tempójában haladni tudunk. Vasárnap délelőttre esett a választásunk, amikor már kicsit borús volt az idő, de még száraz és a közeli Jegenye-völgy kiváló kiránduló hely kicsiknek és nagyoknak egyaránt. Pakoltunk szendvicseket, gyümölcsöt, na és persze az elengedhetetlen energiagolyókat, amik energiát, jókedvet szolgáltatnak ilyen kirándulásokon. Persze ezeknek a dolya jojóknak – Ákos így hívja őket –  elkészítésük is gyerekbarát, legalábbis nálunk Ádi és Áki nagyon szeretnek részt venni benne. És mitől fehérjében gazdag a golyó? Mert van benne dió (15 g fehérje/­­100 g), kesudióvaj (18 g fehérje/­­100 g), napraforgómag (19.3 g fehérje/­­100 g), lenmag (18 g fehérje/­­100 g) és a Veganz rózsaszín fehérje (protein) pora (zöldborsófehérjével), ami 29 g fehérjét szolgáltat/­­100 g. A zöldborsófehérjén kívül tartalmaz céklaport (ettől szép rózsaszín), lucuma port, yacon gyökér port, darált goji bogyót, homoktövis port, aswaganda port, eper port és vaníliát. A gyümölcsöknek hála fantasztikus az illata és az íze is. A golyók készítése közben folyamatosan szagolgattuk a fiúkkal a tasakban lévő port. Ha nincsen ilyen porotok, nélküle is elkészíthetitek, de tehettek bele más superfood port vagy akár kakaót is, amit találtok a kamrátokban. Fehérjében gazdag energia golyók (nyers, laktózmentes, gluténmentes, vegán)   Mentés Nyomtatás Előkészítési idő 10 perc Főzési idő 10 perc Teljes idő 20 perc   Könnyen elkészíthető, nyers datolyagolyó falatok tízóraira vagy kiránduláshoz. Szerző: Zizi Recept típusa: snack, datolyagolyó, nyers Konyha: vegán, gluténmentes Adag/­­mennyiség: 20-25 darab Hozzávalók 235 g friss datolya, kimagozva 115 g dió 75 g napraforgómag 3 evőkanál kókuszreszelék 2 evőkanál víz 1 evőkanál lenmag 1 evőkanál kesudióvaj 3 teáskanál Veganz zöldborsófehérje por 2 teáskanál extra szűz kókuszzsír Elkészítés Tegyük robotgépbe a diót, a napraforgómagot, és daráljuk kis darabos állagúra. Ekkor adjuk hozzá a kimagozott datolyát és az összes többi alapanyagot. Addig dolgoztassuk a robotgépet, amíg a massza enyhén ragacsossá (kissé zsírossá a kókuszzsír miatt) válik (állítsuk le a gépet és ellenőrizzük az állagot). Formázzunk golyókat a masszából. Zárt dobozban, hűvös helyen, hőtőben 10-12 napig eláll (de addig úgysem fog tartani). Jegyzetek A kesudióvaj helyett mandulavajat vagy földimogyoróvajat is használhatunk. Ha nem tudtok beszerezni friss datolyát, jó a szárított is, csak jó minőségű legyen. A szárítottat érdemes 10-15 percre meleg vízbe áztatni használat előtt. Leszűrve, kimagozva tegyük a datolyát a robotgépbe. 3.5.3226 Áki zsurmikéz benyúl Ádi zsurmikéz benyúl

Fűszeres birslekvár

2017. október 21. Dulmina tündérkonyhája 

Az elmúlt tíz év legjobb birstermését hozta a fa. Szinte naponta főzök kompótot az "önkéntesekből" (kissé hibás, romlani akaró darabokból), de így sem győzzük mindig tartani a lépést. Akkor lesz befőtt (kompót forrón üvegbe szedve, és száraz dunszban kihűtve - jól jön még majd a szezon elmúltával), meg nemrég rászántuk magunkat a lekvárfőzésre is. A birsalmát megmostuk, feldaraboltuk, rossz

Sütőben sült szilvásgombóc

2017. október 18. VegaLife 

Még Magyarországon jártunkkor kaptunk finom szilvát barátainktól, akik saját fájukról szedték. El is hoztuk Angliába, és egy részéből jó kis szilvásgombócot készítettem egészen egyedülálló módon, ugyanis nem főztem, hanem sütőben sütöttem a gombócot és nem lisztből, hanem kölesből és zabdarából készítettem. Tehát, ha bírod a zabpelyhet, akkor gluténmentesen is elkészítheted. Ha nem bírnád a zabpelyhet, kukoricadarát is használhatsz. Adagokat nem igazán mértem, de szerencsére látni, mikor lehet gombócot formálni a masszából. Dolgozhatunk fagyasztásból kiengedett szilvával, befőttel vagy sűrű lekvárral is.   A recept Hozzávalók: -  1,5 bögre köles - darált zabpehely - kókuszvirágcukor vagy gyümölcscukor vagy xylit vagy más édesítő - víz - növényi tej - kb 20 darab szilva - fahéj (ha azzal ízesítenénk a szilvát) - mogyoró vagy dió vagy mandula - sütőpapír - kókuszzsír  - agavé vagy datolyaszirup   Elkészítés: A kölest alaposan mossuk át, majd egy lábosban öntsük fel a kétszeres mennyiségű vízzel és fedő alatt kis lángon főzzük meg, időnként megkevergetve. Amikor a víz elfőtt róla, adjunk hozzá annyi növényi tejet, ami épp ellepi és főzzük tovább. Ha elfőtte a növényi tejet is, zárjuk el a hőt alatta, és hagyjuk a fedő alatt pihenni addig, míg a szilvát előkészítjük. A szilvákat mossuk meg, vágjuk félig ketté és vegyük ki a magjukat. Ha úgy jobban szeretjük, meghinthetjük egy kis cukorhelyettesítővel és fahéjjal. Én inkább a szilva ízét szeretem, sem mint fahéjasan. Ha kissé kihűlt a köles, édesítsük és adjunk hozzá annyi zabdarát, amennyit magába vesz, amivel könnyen formálható gombócokat tudunk készíteni. Majd enyhén nedvesített kézzel formázzunk púpos evőkanálnyi adagokból gombócokat úgy, hogy a közepükbe szilvát teszünk. A köleses masszát elterítjük a tenyerünkben, beletesszük a szilvát és gombócot formálunk. Sütőpapíros tepsibe helyezzük, épp csak egy aprónyi kókuszzsírt kenünk a gombócok tetejére, majd előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt kisütjük. Amíg sül, mogyorót vagy diót vagy mandulát vagy mákot darálhatunk, abba hempergetve kész a finom és ízletes köleses szilvásgombóc.  Tálalásnál agavé vagy datolyaszirupot csepegtettünk a gombócok tetejére.

Berber raguleves

2017. október 6. Kertkonyha 

Ehhez a bejegyzéshez az ötlet egy eredeti berber recept adta, amivel nyár végén találkoztam. Rögtön megtetszett, és alig vártam, hogy kicsit hűvösre forduljon az idő, azon nyomban ki is próbáltam. Meg kellett állapítanom, hogy egy igazi finom, melegítő ragulevesem van! De vajon egy ennyire forró kontinensen mint Afrika, miért készítenek az emberek melegítő ételeket? Hová az a sok fűszer, hová a forró leves, hová a ragu, a tartalmas zöldségek? És akkor eszembe jutott  az éjjeli sivatag metsző hidege, a pusztákban töltött éjszakák, a gyapjútakarók és a nomád élet fal nélküli sátrai. És minden világossá vált.  Bizony, nagyon elkél egy ilyen leves oda is. Fogadjátok az eredeti recept szelídített, enyhén európaisított verzióját, melegen ajánlom! :) Extra tipp: A fahéj először alig érződik benne, és ilyenkor az ember (magamat beleértve) hajlamos kicsit rátenni még. Te inkább ne tedd. Kíváncsiságból se, mert a következő kóstolásnál már túl sok lesz. Nem szilvásgombócot készítünk. :D - 300 g sütőtök - 1 krumpli - 2 szál szálzeller - 1 nagy sárgarépa - 1/­­4 vöröshagyma -  1/­­2 csicseriborsó konzerv - 1 ek bio ételízesítő (szárított zöldség) - 5 ek olívaolaj - 1 evőkanál édes pirospaprika (ízlés szerint csípőssel keverhető) - 1/­­2 kk örölt kömény - 1/­­2 mk római kömény - 1 késhegynyi őrölt fahéj - só, bors - A megtisztított zöldségeket vágjuk fel közel egyforma darabokra. - Egy nagy fazékban olajon finoman pároljuk meg a vöröshagymát, majd dobjuk rá a sárgarépát és a zellerszeletkéket. Kis víz hozzáadásával hagyjuk 10 percig párolódni. - Ezután jöjjenek sorjában a fűszerek, amiket hagyjunk pár percig melegedni a párolódó zöldségeken. - Adjuk hozzá a felkockázott krumplit és sütőtököt, a leöblített csicseriborsót. - Öntsük fel annyi vízzel, hogy kényelmesen ellepje, és nagy lángon forraljuk fel. Ezután tegyük takarékra, és főzzük fél órát. Sózzuk, borsozzuk, hagyjuk még 10 percet gyöngyözni, majd zárjuk el. A zeller zöldjével vagy petrezselyemzölddel tálaljuk. Jó étvágyat! Elkészítési idő: 40 perc Ez egy vegán recept volt. :) Hasonló recepteket ITT találsz még. Ha itt feliratkozol, a legújabbakat mindig frissen kapod majd a postaládádba. :) Nézd meg a legújabb Kertkonyha főzőtanfolyamokat: Kezdő Vegán Vegán MUST HAVE – a kötelező alapcsomag Növényi Tejek és Tejtermékek I Növényi Tejtermékek II A Mindennapi Superfood Kezdő Vegán Angol nyelven Végezetül innen letöltheted a két ajándék receptgyűjteményt is.   The post Berber raguleves appeared first on Kertkonyha.

Krémes zöld banánfagylalt (laktózmentes, gluténmentes, cukormentes, vegán)

2017. szeptember 22. Zizi kalandjai 

Igen, tudom, már javában ősz van és most naptár szerűen szeptember 2-án már beköszöntött a hűvösebb, esős idő. Én azonban várom még a vénasszonyok nyarát, mert a kertünkben bőven akad tennivaló és az ilyen munkákat jobban szeretem száraz időben csinálni. Szóval hideg idő ide vagy oda, én bizony egy házi fagylalt receptet hozok most nektek. Az egyszerű egy hozzávalós banánfagylalt – angolul “nicecream” – titkát szerintem sokan ismeritek már, de aki még nem, annak röviden a lényeg: jó érett banánokat, meghámozva, kisebb darabokra törve a fagyasztóba teszünk egy tasakban. Ha jól megfagytak, bedobjuk a szuper turmixgépünkbe vagy aprítógépünkbe és addig dolgoztatjuk a gépet (6-8 perc), amíg a banánok krémes állagúra állnak össze. Ezt aztán bármivel ízesíthetjük, mehetnek bele fűszerek – vanília, fahéj -, más gyümölcsök, pirított vagy nyers magok, diófélék, kókuszreszelék, kakaópor, stb. Mi most superfood-osra vettük a figurát és az ajándékba kapott moringa porból tettünk bele egy keveset. “Ez a superfood Ázsiából hódította meg a világot, ott a növény minden részét felhasználják, a gyökerétől a levelekig. Európában a növény zöld leveleiből készült őrleményt fogyasztjuk. Antioxidánsokban gazdag, sejt- és szövetvédő hatású.” (Forrás: innen). Nagyon magas a moringa fehérje tartalma. A moringa lassíthatja az öregedési folyamatokat, tisztítja a májat, szabályozza a vércukor szintet, javítja az agyfunkciókat, vérszegénység és ízületi problémák esetén is használják. Tehetjük zöld turmixokba, ihatjuk teaként, de mivel enyhe hashajtó hatása van, kezdetben csak napi 1/­­2-1 teáskanállal javasolt szedni – ha rendszeresen fogyasztjuk -, majd fokozatosan növelhetjük a mennyiséget, ha nem okozott gondot a kisebb mennyiség. Mi nagyon ritkán fogyasztjuk, meg ebbe a fagylaltba 2 teáskanálnyit tettünk, amit hárman ettünk meg. Színezhetjük a fagylaltunkat acai porral lilára, céklaporral rózsaszínre, árpafűporral szintén zöldre, de tényleg ízlésünknek megfelelően bármivel ízesíthetjük ezt a nyers, vegán, feldolgozott cukortól mentes egészséges fagylaltot, ami egyébként a reggelink is lehet. Krémes zöld banánfagylalt (laktózmentes, gluténmentes, cukormentes, vegán)   Mentés Nyomtatás Előkészítési idő 3 óra Főzési idő 8 perc Teljes idő 3 óra 8 perc   A világ legegyszerűbb és legegészségesebb cukormentes, vegán fagylaltja. Szerző: Zizi Recept típusa: fagylalt, reggeli, desszert Konyha: vegán, gluténmentes Adag/­­mennyiség: 2-3 főre Hozzávalók 3 db érett banán, meghámozva 2 teáskanál moringa por egy csipet őrölt vanília goji bogyó, kókuszchips, tálaláshoz Elkészítés A banánokat törjük kisebb darabokra. Tegyük egy tasakba a darabokat, majd mehet a mélyhűtőbe 2-3 órára. A megfagyott banán darabokat tegyük a robotgépbe/­­aprítógépbe a moringa porral, a vaníliával és kapcsoljuk be. Először hangos lesz, meg mozogni fog a robotgép (valahogy kezelni kell a fagyott darabkákat), de 2-3 perc múlva fagyottá áll össze az egész. Ha még 3-4 percig dolgoztatjuk a robotgépet az egész krémes lesz. Tálaljuk kis tálkákba szedve, tegyünk rá goji bogyót és kókuszchipset. Jegyzetek Granolával (ropogós müzlivel) megszórva teljesértékű reggeli lehet. 3.5.3226

Ne edd meg ezt a nugátszeletet, mert üvegdarab lehet benne

2017. szeptember 18. Hírek 

A NÉBIH szerint nem tanácsos elfogyasztani az enerBIO Vegane Reis-Nougat Crisp nugát szeletet, egy német vevő ugyanis üvegdarabot talált a termékben.

Gyors banános édesség

2017. augusztus 28. Gitta nyersétel blogja 

Amikor eljön a délutáni szénhidrát éhség (igen, van ilyen), akkor jó, ha van kéznél egészséges édes-falat, amit lehet enni. Sokan ismerik már ezt a banános trükköt, most megosztom veletek is. Kakaós banán  Hozzávalók: 2 banán 1 kanál kakaópor (lehetőleg tiszta kakaópor legyen) Elkészítés: A banánt villával szétnyomkodjuk... maradhat kicsit darabos Itt még csak a banán van villával szétnyomva És ráteszünk egy evőkanál jó minőségű kakaóport, én PlanetBIO kakaóport használok, mert bio, tiszta, jó helyről van, megbízható. Pillanatok alatt készen van  Opcionális a maca por, egy különleges szuperétel, ami most az enyémben is landolt, de enélkül is fantasztikus, gyors, finom édes, természetes délutáni nasi.

Házi pizzaszósz, melegszendvics krém

2017. augusztus 21. Fitt Nők 

Házi paradicsom befőzés 3 in 1. Tartósítószermentes!!! Pizzaszósz…. bolognai mártás… melegszendvics krém is lehet belőle. Ma melegszendvicsként ettem. Isteni finom. Így készítettem… mennyiségeket nem írok, mivel nem recept szerint készítek dolgokat, hanem ízlés szerint. De nem spóroltam semmiből. Sok-sok vöröshagymát megpucoltam, aprítógépben aprócskákra daraboltam, majd olajon megdinszteltem. Közben a paradicsomokat megmostam, nagy kelyhes turmixgépben összeturmixoltam. Mikor a vöröshagyma megdinsztelődött, sok-sok fokhagymát reszeltem rá, cseppet pirongattam, sercegtettem, majd mikor kissé kihűlt, őrölt pirospaprikával szórtam meg az egészet. Erre öntöttem az összeturmixolt paradicsomot. Ízesítettem sóval, cukorral, balzsamecettel (így a négy fő íz közül a három legfontosabbat belecsempésztem…. hogy ne legyen hiányérzetem), majd fűszereztem: oregano, bazsalikom és kakukkfű… sőt, még egy kis borsot is tettem bele, hogy pikánsabb legyen. Addig főztem, míg azt nem éreztem, hogy kezd “testes” lenni, azaz kissé elfőtte a levét, és érezhető lett keverés közben is a száraz része a dolognak. Üvegbe eltevését a szokásos módon csináltam, tartósítószer nélkül természetesen. A titok a vákuum és a megfelelő tisztaság. –>> Az üvegeket és az üvegek sértetlen kupakját nagyon tisztára mossuk, szárazra csepegtetjük (egyéb bevált módon természetesen lehet máshogy fertőtleníteni, sterilizálni), majd mikor az üvegekbe töltésre kerül a sor, a rotyogó paradicsom gőzével megtöltöm úgy, hogy az üveget szájával lefelé fordítom, és úgy tartom egy darabig. A forró gőz is fertőtleníti. Ebbe a kigőzölt üvegbe töltöm merőkanállal a szószt, közben ugyanígy fertőtlenítjük a kupakot is a gőzzel. Celofán nélkül (!!!) tesszük el. A gőzölés után egyből rácsavarjuk a kupakot erősen, majd fejre álltjuk és meleg helyre, pokrócok közé szárazdunsztba tesszük. Néhány nap alatt kihűl, akkor előkotorható és talpára állítva hűvös kamrában nagyon sokáig eláll. Felbontás után néhány napig hűtőben még lehet tárolni. Kenyérre kenve, sajtot szórva rá, sütőben sütve melegszendvicsként is isteni finom, vagy pizzára is tehetjük. Illetve bolognai szószként is remek spagettitésztára téve. Jó étvágyat! Mentés

Fahéjas csigabigák

2017. július 28. Vegán receptek Tőlünk Nektek 

Anna újabb finomsággal lepett meg minket: Hozzávalók: Tészta: - 400-500 gramm liszt - egy kiskanál sütőpor - 1 kiskanál szódabikarbóna - egy tasak porélesztő - 11 dkg vegán Alsan margarin - egy fél bögre nádcukor - fél liter növényi tej - cukor - 2 kk fahéj A tejet a margarinnal felmelegítettem, annyira, hogy elolvadjon benne. Egy keveset kiöntöttem egy bögrébe, adtam hozzá egy kanál nádcukrot, beleöntöttem a porélesztőt. Hagytam kb 10 percig felfutni. A lisztet, szódabikarbónát, sütőport összekevertem, hozzáadtam egy fél bögre nádcukrot. Elkevertem. A felfutott élesztőt hozzáöntve kikevertem a tésztát, úgy hogy a maradék "vajas tejet" fokozatosan adagoltam a tésztához. Utólag ha ragadós, még lehet liszttel utána szórni. Napon kelesztettem , konyharuhával lefedve. Amikor megkelt, téglalap alakúra nyújtottam. Kb 1 centi vastagra. 5 evőkanál olvasztott margarinnal bekentem a tetejét, megszórtam porított fahéjas cukorral. Feltekertem ( tőlem távolabbi oldalról kezdve) a tésztát. Majd kb 1 centis darabokat vágtam belőle. Kivajazott lisztezett tepsin, 180 fokra előmelegített sütőben sütöttem kb 20 -30 percet. Jó Étvágyat! :)

Khir (indiai édesrizs)

2017. július 25. Élj harmóniában 

Rizs Khir (indiai édesrizs) Ha már a minap kitettem a tejfogyasztás ősi, ájurvédikus megközelítését (itt olvashatod), gondoltam stílusosan egy tradicionális tejes édesség receptet is kiteszek a blogra. Az indiai konyhában általában a desszerteket a főétkezés részeként szolgálják fel, nem pedig külön a legvégén. Ájurvédikus szempontból az étkezés végén fogyasztott édesség székrekedést okozhat.  Az édességeket leginkább vallási és családi ünnepségekre készítik. Az indiai khir  egy folyós édesség, amit általában kardamommal vagy sáfránnyal készítenek el.  Fenti fűszerek ellensúlyozzák a tejes édesség nyálkásító hatásait és ízletessé teszik az édességet. A khirhez gyakran tesznek manduladarabokat vagy pisztáciát Kapha típusúak csak ritkán fogyasszanak khir-t. Nagyon sokféle khir van (mandula, répa, datolya, etc.) . A legelterjedtebb a rizsből készített khír, magyarul édesrizs.  Hozzávalók 1/­­4 csésze rövid szemű rizs 1 l friss teljes tej (nem homogenizált, nem ultra pasztörizált) 2 db egész kardamom 3/­­8 csésze teljes értékű barna nádcukor Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj! A rizst szűrőben alaposan mosd meg és csöpögtesd le. A kardamom hüvelyeket kicsit nyomkodd szét, hogy picit megnyíljon. A tejet és a kardamomot tedd egy vastag aljú edénybe és állandóan kevergetve forrald fel közepes lángon. Majd vedd takarékra a lángot és tedd hozzá a rizst. Forrald óvatosan kevergetve kb. 40 percig, amíg besűrűsödik. Amikor az édesrizs kicsit krémes és enyhén sűrű, de még folyós lesz akkor vedd le a tűzről.  Vedd ki a kardamomokat és keverd hozzá a cukrot, majd hagyd kihűlni. A tetejét megszórhatod mandulaforgáccsal vagy pisztáciatörettel .

Edzés utáni fehérjeturmix

2017. július 15. Beautilicious 

A reggeli mellett a legfontosabb étkezés az edzés utáni étkezés. Minél hamarabb eszel edzés után annál jobban épül be az izomzatba. Fontos, hogy ilyenkor a szervezeted fehérjéhez és szénhidráthoz is egyaránt jusson. Ennek aránya az alkatodtól függ. Ha könnyen hízékony vagy, legyen az arány 1:1, ha nehezebben akkor pedig legyen 1:2 a fehérje a szénhidráthoz arány. Én ilyen pontosan nem nézem a saját étkezésemben az arányokat, de aki ezt is figyeli, annak fontos lehet. Itt egy szuper, gyorsan elkészíthető turmix edzés utánra. :) Hozzávalók - 1 banán - 1ek kakaópor - 100gr túró - 1 tojásfehérje Így készítsd - Ez az első és utolsó pont :D : Csak turmixold össze a hozzávalókat

A növényi étrend: hathatós gyógymód Dr. Kim Williams szerint – interjú egy vegán orvossal

2017. július 8. VegaNinja 

A szerkesztő jegyzete: Az American College of Cardiology távozó elnöke, Kim A. Williams MD 2003-ban lett vegán. Drámaian csökkentette az LDL koleszterinszintjét. Az MD magazin munkatársa, Megan Daily interjút készített vele az egészséges életmódja kapcsán, valamint arról, hogyan sikerül támogatnia a szívbarát, növényi alapú étrendet a kollégái körében, egy olyan érában, ahol nagy szerepet játszanak a gyógyszerek és a sebészeti beavatkozások. Fordította: Biró György Milyen lehet egy szobában állni tele kardiológusokkal, és azt kérni tőlük, hogy hagyjanak fel az üzlettel? És még el sem hessegettek onnan -- csodás volt, a reakciójuk hasonlított a teljes ACC-jére. Úgy érted, a növényi értendes üzeneted jól szerepelt a kollégáidnál? Nem kaptam negatív visszajelzést. Még ha húst esznek is, vagy nem edzenek, a munkatársaim nem érzik sértve magukat, mert tudják, hogy ez (a növényi alapú étrend) a legjobb dolog, amit a népességért tehetünk. A húsevés jelentős része az amerikai kultúrának, mint például a július 4.-ei barbecue, nem? De az. Viszont belemélyedni a növényi alapú étrend tudományába érdekes. A barbecue nem rossz dolog, amíg növényi. Az összes karcinogén, ami a hús szenes sütésével képződik, nem jön létre, ha ugyanígy sütsz mondjuk kukoricát, vagy hasonlót. Szóval nem a grillsütés az, ami az ételeinket egészségtelenné teszi? Azt gondolhatod, hogy nagyon veszélyes, de aztán kiderül, hogy mégsem. Ez jó példa arra, hogy a tudománynak nemcsak frissítésre van szüksége, de el is kell terjeszteni – a nagyszerű halálozási adatok az American Journal of Clinical Nutrition-ban csodálatosak, de ez nem segít, ha nincs rajta az olvasási listádon. Több és több infót kell eljuttatnunk az emberekhez. Mint például a 2006-os INTERMAP-tanulmány, ami fordított arányosságot mutatott a magas vérnyomás és a növényi fehérjebevitel között? Abszolút. Az egyik legveszélyesebb dolog a vegán táplálkozásban – és ez velem megtörtént -, hogy felbiztattam egy magas vérnyomásos betegemet arra, hogy próbálja ki a vegetáriánus étrendet, de elfelejtette mérni a vérnyomását otthon. A következő dolog, amiről értesülsz, hogy a beteg a sürgősségin vár (nagyon alacsony) 50-80-as vérnyomással, mert még mindig szedi a gyógyszert, amit a betegségre kapott, holott már nem kellene. Ennyire jól működik ez az étrend? Nagyon hatásos. Ha az emberek megértenék, hogyan szüntethetik meg a magas vérnyomást hetek, vagy hónapok alatt, igazán elképesztőnek találnák. Szóval mi az akadály? A kultúra? Vagy hogy a tanulmányban szereplő adatok nem meggyőzőek? Van egy kevés változtathatóság az adatokban. De született egy nemrég, (Yoko) Yokoyama által pubkikált analízis, amit 32 tanulmányt vett figyelembe. Három ezek közül azt mondta, hogy a vegán étrend növelheti a vérnyomást, de a többség jelentős előrelépést mutatott. Mindent összevetve az adatok pozitívak. Nyilvánvalóan vannak még tényezők – túlzott alkoholfogyasztás, nincs kutatva – amik a vegán táplálkozás ellenére is okozhatnak magas vérnyomást. Mégis, a növényi étrendnek részét kell képeznie a egészséges élet helyes megközelítésének. Az orvosoknak azt kellene tenniük, amiről prédikálnak -- ahhoz, hogy a pácienseiknek átmenjen az üzenet? Nagyon bonyolult, amikor egy túlsúlyos ember mondja neked, hogy fogyj le. Megfelelő benyomást kell mutatnunk. Rengeteget beszéltél arról, hogy a személyes történeted hogyan győzött meg abban, hogy növényi étrendre válts. Ez a motivációja a legtöbb kardiológusnak, aki húsmentes étrendet ajánl a pácienseinek? Egyre elterjedtebbé válik, de ha rákeresel google-n, hogy “vegán kardiológia”, látni fogsz pár különös dolgot. Láttam egyet, aki azt mondta “volt egy páciensem lupus myocarditis-szel, aki vegán lett, és minden helyre jött”, szóval olykor nem személyes, hanem orvosi tapasztalatok által váltanak. Szóval azt mondod, hogy a sztorik arról, hogy a növényi alapú diéta sok betegséget meggyógyít, igazak? Ó, igen. Van egy rakás betegség, ami megszűnt, vagy hihetetlen módon pozitív irányba változott, vannak adatok a multiplex szklerózis, rheumatoid arthritis, lupus kapcsán, és jó lenne, ha nagyon sok véletlenszerű kísérlet lenne. Nem volt elég sok? Az utolsó növényi étrendes vizsgálat, aminek utánanéztem, az ulcerative colitis (fekélyes vastagbélgyulladás) mentén történt. El voltam ámulva az adatoktól. Még régről hallottam Dr. Dean Ornish tanulmányáról a prosztatarákot vizsgálva, arról szólt, hogy a növényi eredetű étrend visszaszorítja a rákot, de legalábbis meggátolja annak növekedését. De ulcerative colitis-re még sosem láttam tanulmányt ezelőtt -- úgy sejtem, azért, mert kardiológus vagyok, így nem mindig olvasok egyéb irodalmat. A tanulmány kimutatta, hogy 100%-os volt a javulás az átállás utáni első évben, 90%-os a másodikban -- gyógyszerek nélkül. Nem tűnik úgy, mintha az emberek megkapnák az üzenetet. Meg fogják valaha? Úgy tekintek erre, mint egy kirakósra. Van egy darabod itt, egy másik ott, majd végül az emberek összerakják egy egésznek. Mit tettél az ACC-nél (Americal College of Cardiology) azért, hogy elősegítsd a növényi étkezés helyzetét? Egy a diadalaink közül magába foglalta a szövetségi USDA táplálkozási iránymutatását. Elsőre pontatlanul idézték a koleszterinnel kapcsolatos ajánlásainkat. Azt mondtuk, több kutatásra van szükség, de ezalatt nem azt értettük, hogy változtassák meg a ajánlott, napi 300mg-os felső határt. Szóval adtunk nekik valami hatalmas mennyiségű szakirodalmat. Azt írtuk nekik “Ó, kéjük Önöket, ne vonják vissza a 300mg-os határt, mert az emberek vaddisznókká vadulnak”, a szó szoros értelmében. De mostanra nincs koleszterinnel kapcsolatos felső határ az ő iránymutatásukban, igaz? Levették a 300mg-os felső határt pont az ellenkező okból (ahelyett, hogy felállítottak volna egy maximum plafont a fogyasztásnak). Azt mondják, mindenki olyan kevés koleszterint vigyen be, amennyi lehetséges, a cél a zéró szint, amennyiben megtehetjük. Nagyon örülünk ennek, jobb, mint amit kértünk.   Forrás: http:/­­/­­www.mdmag.com/­­conference-coverage/­­acc-2016/­­vegan-diet-its-powerful-medicine-kim-williams-says-in-qa Kép forrása: Youtube The post A növényi étrend: hathatós gyógymód Dr. Kim Williams szerint – interjú egy vegán orvossal appeared first on VegaNinja.

Mandula latte (tejeskávé mandulatejből)

2017. július 4. Gitta nyersétel blogja 

Azoknak ajánlom ezt az italt, akik elsősorban a mandula ízére vágynak, megfűszerezve egy csepp kávéval. Lehűtve az igazi. mandula latte kakaóporral megszórva Hozzávalók: 4 pohár kávéhoz 15 dkg mandula 8 dl tisztított víz 1 evőkanál rizsszirup (vagy bármilyen természetes édesítőszer) 2 teáskanál bio arabica instant kávé + 1 dl víz Előkészítés: a mandulát áztassuk be kb 6 órára. A héját nem kell lehúzni. Ha blansírozott mandulánk van, azt nem kell beáztatni. Az 1 dl vizet felforraljuk és feloldjuk benne a kávét, szobahőmérsékletre hűtjük.  Elkészítés: a mandulát turmixoljuk simára kevés vízzel. Épp csak annyi vizet tegyünk hozzá, hogy a turmixgép jól vigye, csak így tudjuk elérni, hogy a magokat feltörje a gép. Ha tejszerű, sima állagú a massza, akkor hozzáöntjük a többi vizet is, még egyszer pörgetünk rajta egyet a géppel. Szűrőzsákon átszűrjük, és a leszűrt levet visszatöltjük a turmixgépbe. Hozzáadjuk az édesítőszert és a forró vízben feloldott kávét. Még egyszer átturmixoljuk.  Ha sokáig pörgetjük nagy teljesítményű turmixgéppel, akkor azt vesszük észre, hogy a súrlódástól az ital felmelegszik. Vigyázzunk az enzimvédő hőmérsékletre (45 C fok), ennél tovább ne hagyjuk melegedni a tejet. De egy langyos mandulatejes kávé... a nap bármely szakában jól fog esni.  A másik lehetőség, hogy ezt az italt jól lehűtjük, és hidegen tálaljuk. Nyáron jégkockával, szívószállal finom üdítő ital.  A visszamaradt pépet sokoldalúan fel tudjuk használni, hamarosan jön a pizza alap...  Ha nem használjuk fel azonnal, akkor tegyük nylon zacskóba, írjuk rá a dátumot, és tegyük be a fagyasztóba. Kiolvasztva bármikor felhasználható mandulasajt, sajtkrém, vagy pizza alap készítéséhez. 

Epres iglu

2017. június 27. Kertkonyha 

Ellentétben azzal, amit ez a fotó sugall, most egy bámulatosan egyszerű recept következik. Tudom, hogy olyan, mintha csak egy ultramenő belvárosi cukrászda pultjába néznél be, de hidd el, ez a süti igazából három hozzávalóból, három lépésben készül el. Épp ez a csodálatos benne: bárki meg tudja csinálni! :) Ez a receptem megjelent a Vegán Világ Magazin júniusi számában is. Hozzávalók 6 db igluhoz - 3 db lasagne tésztalap - 220 g eper - 15 g nádporcukor - konzerv kókusztej 200 g föle - kis margarin - étcsoki a díszítéshez Előkészületek: le kell hűteni mindent. Hogy igazán szép, kemény hab legyen a kókuszkrémből, előző este tegyük be a felbontatlan konzervet a hűtőbe. Tegyük be az epret is a hűtőbe. Amikor nekifogunk az igluk elkészítéséhez, tegyük be a keverőpoharat és a habverőt is a mélyhűtőbe. Csak akkor fog működni, ha elég hideg minden. De akkor fog. :) - A lasagne tésztalapokat egyenként kis vízben főzzük elő. 1-2 perc alatt megpuhul annyira, hogy könnyen olyan alakúra vághatjuk, amilyenre csak szeretnénk. Válasszunk egy megfelelő poharat, nyomjuk jól rá a tésztalapra, ezután pedig ollóval vágjuk ki belőle a köröket. - Tegyük őket sütőpapírra, kenjük meg margarinnal, és hintsük meg porcukorral. Tegyünk rá egy sütőrácsot, hogy ne kunkorodjon fel, majd 180 fokos, előmelegített sütőben süssük aranybarnára. Ez kb. 10 perc. Amikor kész, tegyük egy tálra, és mehet is a mélyhűtőbe hűlni. - A sütés alatt nekikezdhetünk az epres tejszínhab elkészítésének. Először tegyünk félre 9 kisebb epret (nem árt, ha közel ugyanakkorák), a többit pedig a maradék porcukorral turmixoljuk le. - A kókusztejet nyissuk ki, és a tetejéről merjünk le 200 g  kókusztejszínt. Ezt fogjuk felverni habbá az előhűtött pohárban és habverővel. 2-3 perc alatt kemény hab lesz belőle. Akkor keverjük fele az eperpürét, és így verjük ismét 1-2 percet, hogy visszakeményedjen. - Kezdődhet az igluk építése. A 9 félretett epret tisztítsuk meg, és vágjuk őket hosszában ketté. A tésztalapok közepébe tegyünk egy kávéskanál kókuszkrémet, majd tegyünk rá három darab fél epret úgy, hogy egymás felé nézzen a csúcsúk. Ezután halmozzunk középre még három kanál krémet, és szórjuk meg csokival. Kész is! Megjegyzés: a kókusztejből válassz 100%-os tisztaságút, mert ha higítottat, netán keményítővel, egyéb anyagokkal kezeltet veszel, nem fog felverődni a habbá. Ha biztosra szeretnél menni, ajánlom az AROY-D márkát. Jó étvágyat! Elkészítési idő: 20 perc Ez egy vegán recept volt. :) Hasonló recepteket ITT találsz még. Ha itt feliratkozol, a legújabbakat mindig frissen kapod majd a postaládádba. :) Nézd meg a legújabb Kertkonyha főzőtanfolyamokat : Kezdő Vegán Vegán MUST HAVE – a kötelező alapcsomag Növényi Tejek és Tejtermékek I Növényi Tejtermékek II A Mindennapi Superfood Kezdő Vegán Angol nyelven

Rakott polenta

2017. június 18. Vegán receptek Tőlünk Nektek 

    Zsuzsi receptje: Hozzávalók: - 1 bögre polenta - 1 zacskó tofu - 1 dl szójaszósz - 2 maréknyi mángold - paradicsom feldarabolva - fokhagyma, rozmaring, bazsalikom - vegán sajt   A polentát megpirítottam, háromszoros sós vízzel felöntöm. Jól megkeverem, rottyanásig főztem, kevertem, majd állni hagytam. A tofut kis olíva olajon megpirítottam, végén egy löttyintés szójaszósszal meglocsoltam. Mángoldot pici sóval, olíva olajjal megdinszteltem. Jénaiba fele polentát alulra rétegeztem, középre tofu, mángold, sajt réteg, majd még egy polenta réteg kerül rá. A tetjére egy szószt raktam: A paradicsomot feldaraboltam, olíva olajjal, fokhagymával, rotmaringgal és bazslikommal kikevertem, egy pici sűrített paradicsomot tettem bele, de ez kihagyható. Ez került a tetejére, és rá még egy réteg vegán sajt. 220 fokon 15 perc alatt készre sütöttem.   Jó étvágyat!  

Zöldborsó - burgonya curry

2017. június 5. Élj harmóniában 

Szeretem az indiai ko nyhát, Az indiai zöldséges, ájurvédikus ételek fantasztikus fűszerezésűek - mert a fűszerezés mindig úgy van összeállítva, hogy nem csak kellemes ízt adjon, de segítse az emésztés folyamatát is. A szezonnak megfelelően, egy zöldborsós burgonyás curry-re esett a választás:).  Hozzávalók 500 g burgonya 300 g zöldborsó 2 ek. ghí 15 g friss gyömbér  1,5 tk őrölt gyömbér  2 tk. őrölt koriander 1,5 tk. só 1/­­2 tk.cayenne-i bors víz Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj! A burgonyát hámozd meg és vágd kis darabokra és reszeld le a gyömbért. Hevítsd fel a ghít egy edényben, majd tedd bele a gyömbért és pirítsd meg kicsit. M ajd add hozzá a többi fűszert és a burgonyát és keverd el. N éhány perc múlva add hozzá a borsót és egy pici vizet és párold puhára. tálalásnál szórd meg friss koriander levelekkel . Rizzsel, kuszkusszal, quinoaval vagy chapati kenyérrel tálalhatod. recepteket a blogon találsz:)

Epres sajttorta

2017. május 26. Gitta nyersétel blogja 

A tavaszi, nyári ünnepek legszebb, és mondhatom azt is, hogy a legfinomabb étele ez az epres sajttorta. Készítése közben türelem, alázat, finom mozdulatok szükségesek, itt nem szabad semmit elsietni. Az eredmény pedig lélegzetelállító. Hozzávalók egy 18 cm-es tortaformához: (a rétegek 25dkg, 50 dkg, 25 dkg, vagyis összesen ez a torta kb. 1 kg-os lesz díszítés nélkül) az alaphoz: 15 dkg beáztatott datolya 10 dkg kókuszreszelék 1 evőkanál őrölt arany lenmag csipet só a töltelékhez: 25 dkg kesudió 2 citrom leve és reszelt héja (bio citrom legyen) 2 evőkanál agavé szirup 15 dkg kókuszolaj 2-3 evőkanál tisztított víz az epres réteghez: 20 dkg eper 1 evőkanál agavé szirup 2 evőkanál útifűmaghéj a díszítéshez: eper Elkészítése: Az alaphoz először a datolyát és a fűszereket tegyük aprítógépbe, majd a lenmagot és annyi kókuszreszeléket, hogy egy nem túl lágy, formázható masszát kapjunk. Ha már kész datolyapépet használsz, akkor gép sem kell, hanem egy tálban ki tudod keverni a kókuszreszelékkel és a fűszerekkel. Inkább morzsás, mint pépes legyen. A tortaformát kibéleljük sütőpapírral, és a masszát egyenletesen lenyomkodjuk az aljára. A töltelékhez megolvasztjuk a kókuszolajat, és a citromlével, agavé sziruppal együtt turmixgépbe tesszük. Most jöhet a kesudió és épp csak annyi víz, hogy a turmixgép tudjon vele dolgozni. Ha túl sok vizet teszünk bele, a massza a tortában nem fog megszilárdulni, szobahőmérsékleten folyós lesz. Hozzáadjuk a reszelt citromhéjat is, és teljesen simára, homogénre turmixoljuk. Ráöntjük a tortaformában az alapra. A tetejét szépen simítsuk el, hogy teljesen egyenes legyen. Tegyük hidegre, hogy meg tudjon szilárdulni. (Fagyasztóba is mehet, amíg a felső réteget elkészítjük.) A következő réteghez az epret törjük össze villával, vagy aprítógépben a pulse funkcióval, hogy maradjanak benne még darabos részek. Tegyük egy szűrőbe, és a lecsöpögő eperlét fogjuk fel, kis poharakban ki lehet tálalni. A szűrőben maradt epermasszát édesítsük, majd tegyük hozzá az útifűmaghéjat (ez fogja kicsit megszilárdítani, zselésíteni a gyümölcspépet). Várni kell egy kicsit, amíg a kis maghéjak beszívják magukba a nedvességet, nem szabad türelmetlennek lenni. Ha túladagoljuk, akkor jó kemény lesz, szép és vágható, ugyanakkor a vizen kívül az útifűmaghéj az ízeket is magába szívja, és sajnos íztelen lesz a torta teteje. Szóval érdemes vigyázni. Vegyük elő a tortát a fagyasztóból, és az epres masszát simítsuk rá a tetejére. Arra vigyázzunk, hogy csak akkor tegyük rá a tortára, ha a töltelék már teljesen megszilárdult, különben bele fog folyni. Érdemes kivárni. Visszatesszük a hűtőszekrénybe teljes dermedésig. Tálalás előtt lapokra vágott eperszeletekkel díszítjük. A receptet megtalálod az Élő ételek ünnepnapokra című könyvemben, amit megrendelhetsz tőlem: lenartgitta101@gmail.com vagy a kiadótól, jobbra fent a borítóra kattintva.

Nyers vegán tortilla zöldségekkel, balzsamecettel

2017. május 24. Gitta nyersétel blogja 

A nyers vegán tortilla lap tulajdonképpen aszalt alma és spenót pici sóval. Így egy picit édeskés, de rugalmas lapot kapunk, amit nagyon jól meg lehet tölteni, nézzétek csak:  Nyers vegán tortilla 3 darab:  50 dkg alma,  10 dkg spenót  pici só  Mindent simára turmixolunk, és 3 részre osztjuk. Aszalógép tapadásmentes lapjára szép kis korongokat formázunk. 45 fokon kb 6 óra alatt szárazra aszaljuk.   Rugalmas, picit édes, picit sós, remek alapja egy zöldség tekercsnek. Bármivel meg lehet tölteni, most az enyém következik:  Megtöltöttem avokádóval, savanyú káposztával, saláta levelekkel, aszalt olajbogyóval, kápia paprikával, csírákkal. Feltekertem, és meglocsoltam modenai balzsamecettel... Avokádó és savanyú káposzta csírák  olajbogyó és kápia paprika Feltekerjük és meglocsoljuk balzsamecettel  így néz ki felvágva

Vegán életmód – Greenway Design + Nyereményjáték

2017. május 16. Zizi kalandjai 

Amikor először belefutottam Ildi munkájába, akkor realizálódott bennem, hogy lakberendezni is lehet vegánul, vagyis életmódot teremteni is lehet vegánul. Ő ugyanis azon felül, hogy dekoratőr és blogger, még környezettudatos is, egyfajta “zöld” szemüvegen keresztül figyeli a világot. Mindezek mellett 100% eco szójaviaszból készít gyertyákat, amelyek kizárólag természetes alapanyagok felhasználásával készülnek, nem tartalmaznak mérgező paraffint és más kőolajszármazékot, szennyeződést és 100%-os tisztaságú illóolajaival illatosítja őket. Szóval fogjátok a kezetekbe a reggeli turmixotokat, kávétokat, teátokat, dőljetek hátra és olvassátok el Ildivel készített interjúmat. Megosztja velünk saját történetét, ő hogyan lett vegán és hogyan lett a lakberendezés szerelmese. Nyereményjáték pedig az interjú után! Csapó Ildikóval beszélgettem az alkotásról, a vegánságról, a gyertyáiról... Bemutatnád magad röviden, ki vagy, mivel foglalkozol? Csapó Ildi vagyok, dekoratőr, blogger. 2014-ben döntöttem úgy, hogy a jelenlegi főállásom mellett belevágok egy kreatív szakmába és végre megvalósítom, amiről évek óta álmodoztam. Elkezdtem a dekoratőr iskolát, majd folytattam a lakberendező szakkal. Nagyjából ezzel egyidőben kezdtem el rendszeresen bejegyzéseket írni a Greenway blogba, melynek hivatalos indulása 2015-ben volt, de előtte már évek óta próbáltam írni; néha ki is került egy-egy bejegyzés, de sohasem lett folytatás. A Greenway Design az elmúlt két és fél évben rengeteg változáson ment keresztül, miközben én is sokat fejlődtem és ma már tisztán látom, hogy az életmódom nagy hatással van arra is, ahogyan a blogot vezetem. A mottóm a “Tudatos dekor, tudatos tér” tulajdonképpen öszefoglalja azt a természetközeli és következetes látásmódot, amit az olvasóimnak szeretnék sugallni az írásaimmal és a képeimmel. Imádom az újrahasznosítást és az apró DIY megoldásokat, valamint a balkonkertészkedést. A Greenway blog egy olyan otthon kialakítsához nyújt inspirációkat, melyben végtelen lehetőségek vannak az újragondolásra, a kreatív megújulásra. Hogyan kezdődött nálad a vegánság (először étrend váltással, aztán az élet más területére is bevezetted)? A családod is így étkezik? Életem két fő mozgatórugója a kreatívitás és a “zöld” szemlélet. Ez a két dolog olvad össze és bontakozik ki a Greenway Design blogjában is, ezek az az én kis belső motorjaim. Gyermekkorom óta mániákusan szeretem az állatokat. Viccesen hangzik, de kislányként – a játék babakocsiban nekem nem baba volt, hanem kiskacsa, kispulyka, kiscsibe. Természetesen mindnek neve volt és húgommal órákon át játszottunk velük. Amikor megnőttek, akkor is gondjukat viseltük. Iskolából hazatérve, minden nap szenteltünk nekik egy kis időt, hogy megszeretgessük őket. Voltak viszont a ház körül olyan állatok is, akiknek nem adhattunk nevet, mert már születésükkor mondták szüleink, hogy nem élhetnek sokáig. Egy apró békés megyei faluban nőttem fel, ahol a 80-as és 90-es évek fordulóján nem sok pénzkereseti lehetőség volt és a mezőgazdaság mellett az állattartás jelentett bevételt a családok számára. Ennek megfelelően szüleim is rengeteg “haszon”állatot tartottak, akiket vágóhidakra adtunk el. Tudtam és láttam Édesanyámon és Édesapámon is, hogy nehezen válnak meg az állatoktól, de nem volt más választásuk. Úgy éreztem, hogy elnyomják magukban mindazt, amit én is, hogy szeretem és sajnálom őket és nem akarom, hogy meghaljanak. De ekkor még csak gyanítottam, hogy, ami az elszállítás után történik velük, az nagyon nem etikus. Érettségi után Budapestre költöztem és szüleim sem tartottak már annyi állatot, ezért nem foglalkoztatott a dolog. Aztán 2005-ben került újra felszínre ez az egész, amikor megnéztem az akkori nagy kedvenc, az Antimaniax nevű osztrák zenekar I can’t smell my freedom című dalának videóját és ott minden eldőlt. Megláttam, hogy mi történik a színfalak mögött és eldöntöttem, hogy a kegyetlenséghez nem akarok többé hozzájárulni és hogy az állatok iránt érzett szeretetem sokkal erősebb az étkezési szokásaimnál. (A videó teljes valóságában mutatja be a nagyüzemi állattartás minden velejáróját és a vágóhidak rideg borzalmait, valamint az állatkísérleteket és a bőr-, szőrmeipar áldozatait.) Fokozatosan hagytam abba a húsevést, annak mindenféle állomását megjárva. 2006 tavaszán már egyáltalán nem ettem, utána pedig fokozatosan ismerkedtem meg az állatkísérletek nélkül készült kozmetikumokkal is, majd végül 2013-ban a növényi életmód mellett döntöttem, melynek köszönhetően először a tejtermékekre mondtam nemet, majd a tojásra is. Mindez azóta teljesen kihat az öltözködésemre és minden használati tárgyamra. Megnéztem a Making the Connection és az Earthlings filmeket, amik mind megerősítettek abban, hogy ez az én utam. Mindez azért fontos számomra, mert úgy érzem, hogy az állatok nem tudják magukat megvédeni és nem tudják tudtunkra adni a félelmeiket, a fájdalmukat. Megpróbálom őket képviselni és megmutatni, hogy a növényi életmód is lehet teljes. Az ember néha (sőt talán sokszor) csak felnőttként kap válaszokat bizonyos dolgokra. A vegán életmód egy nagyon hosszú folyamat eredménye az életemben, ezért soha nem várom el másoktól, hogy azonnal változzanak. Férjem néha eszik még húst, de látom rajta is a változást. Érzem, hogy már tudja Ő is, mennyi szenvedéssel jár a polcról leemelt virsli. Tejterméket már nem igazán fogyaszt, tojást is nagyon ritkán. Itthon egyáltalán nem főzünk állati eredetű ételeket. Miért gyertyákkal kezdtél foglalkozni, honnan jött az ötlet? A dekoratőr iskolában jöttem rá, hogy az állati eredetű dolgok nem csak az ételekben, a kozmetikumokban és az öltözködés terén jelennek meg az ember életében, hanem a dekorációk és a mindennapi használati tárgyak is sok ilyet tartalmaznak. Gondoljunk csak egy méhviasz gyertyára vagy egy helyes kis bőr fogantyúra a fiókon vagy egy kosáron, vagy ott vannak a kis szőrme kulcstartók, melyekről ma már tudom, hogy honnan származnak és hogyan készülnek. Rádöbbentem, hogy az állati eredetű termékek még a dekor szakmámat is képesek érinteni, ezért kutatni kezdtem a témában. A PETA ajánlását elolvasva jöttem rá, hogy tényleg valós a dolog, viszont tudok rajta változtatni. 2016-ban jött az illatgyertyák ötlete, amikor a boltban kapható paraffin alapú gyertyák helyett vegyszermentes megoldást kerestem, de mindenhol csak a méhviaszt ajánlották. Külföldi oldalakon kutakodva leltem az ECO szójabab viaszából készült gyertyákra és nagyon megtetszettek. Láttam, hogy máshol már évek óta nagy sikere van az így készült gyertyáknak, így hát belevágtam, először csak kiváncsiságból. Hogyan tanultad meg (mennyit kellett tanulni, volt-e valamilyen képzés, amit elvégeztél) a vegán gyertya készítést? Fórumokat böngészve kísérletezgettem itthon hónapokon keresztül, legtöbbször későn este. A hétközben kiöntött gyertyákat hétvégén tesztelgettem; figyeltem hogyan és mennyi ideig égnek, mennyi illatanyagra van szükség, hogyan viselkedik a viasz. Tulajdonképpen sok türelem és kitartás kellett, mint a legtöbb dologhoz az életben. Hány féle gyertyát készítesz jelenleg? Jelenleg háromféle illat vásárolható meg, de különböző csomagolást is kínálok hozzá. Lehet kapni ezüst színű tégelyben, kétféle kupakkal, de öntök gyertyát már üvegbe is. Tervezel termékbővítést? Ha igen, mi lesz a következő terméked? Igen, rengeteg tervem van. Tulajdonképpen egy óriási ötlet “vihar” dúl a fejemben szokás szerint, aminek még le kell tisztulnia. Nyáron mindenképpen megvásárolhatóak lesznek a jelenlegi illatok, de tervezek egy igazán frissítően citrusosat is, ami szuper társunk lesz a meleg kiülős estéken. Persze nagyon készülök az őszre is, hogy mire úrrá lesz rajtunk a “bekuckózós” hangulat, finom illatokkal tudjak előállni. Ildi blogja, a Greenwaydesign – weboldal – Facebook – Instagram Ildi gyertyái megvásárolhatok a weboldalán vagy emailen keresztül, valamint 2017. május 21-én a Kiskert Piacon és júniusban már a Vegan Sunday Marketen is találkozhatnak vele az érdeklődők. ***** NYEREMÉNYJÁTÉK!!! Nyeremény : Két darab gyertya (egy nyertesnek) – 1 db Fresh Start és 1 db Floral Fanatic (a legújabb virágmintás kupakkal). Írjátok meg ide a bejegyzés alá kommentben, hogy ti milyen illatban szeretnétek ilyen vegán gyertyát (melyik a kedvenc illatotok)! Szabályok : A kommentelésen felül plusz pontokért lájkolhatjátok a Greenway Design Facebook és Instagram oldalát (írjátok meg ezt is a kommentben, ha megtettétek). 2017. május 19-ig lehet játszani. Sorsolás a random.org-gal. Eredményhirdetés 2017. május 20-án. A nyertest emailben fogom értesíteni, majd a neve kikerül a blogra (ez a bejegyzés fog frissülni). A nyereményt a nyertesnek Ildi postázza magyarországi címre.

Elképesztő számol jöttek az élelmiszert pazarló britekről

2017. május 15. Hírek 

Naponta 1,4 millió darab ehető banánt dobnak szemétbe a britek, az elpazarolt déligyümölcs értéke évente eléri a 80 millió fontot, azaz 25 milliárd forintot - derült ki egy hétfőn közzétett kormányzati jelentésből.

Mit eszik a vegagyerek? szakácskönyv! :)

2017. április 20. Zizi kalandjai 

Téli álmából felébredni látszik a blogomon, vagy inkább téli álomba szenderül, ahogyan a mai időjárás viselkedett… egy fantasztikus hírt oszthatok meg veletek. A válasz arra, hogy miért aludt a blog egy ideig, az az, hogy írtam/­­írok egy újabb szakácskönyvet, amelyet már néhányan nagyon vártatok! Amikor a Vegán Reggeli megjelent többen jeleztétek, hogy nagyon örültök neki, megvettétek, csodaszép, de mikor írok már vegagyerekes szakácskönyvet. A válaszom erre, hogy MOST! A Vegán Reggeli után jött egy kis “lazítás”, majd belevetettem magam újra a recept tesztelésekbe. Főztem, ettünk, főztem, ettünk… tesztelték az ételeket az 1 éves és 3.5 éves családtagok, vagyis a vega gyerekek is. Azt hiszem mindegyik recept átment a teszten: “Anya, ezt berakhatod a könyvbe!” – jött a válasz. A Mit eszik a vega gyerek? a mindennapok gyakorlatából összegyűjtött több mint 60 bevált recept (egy részük már megjelent a blogon, de a receptek többsége teljesen új) ennek megfelelően kizárólag természetes növényi alapanyagok (zöldségek, gyümölcsök, gabonák és magvak) felhasználásával készül (vagyis nem tartalmaz semmilyen állati eredetű élelmiszert: tejterméket, tojást, mézet, halat és húst), így mind a vegetáriánus, mind a vegán étrend iránt elkötelezettek, mind pedig a növényi alapú ételek iránt csak érdeklődők számára is remek útmutatásként szolgál. Ezenkívül a könyvben szereplő több recept hasznos forrása a gluténmentes és a cukormentes táplálkozást követőknek, a feltüntetett allergének pedig segítenek azoknak, akiknek valamilyen táplálékallergiára is ügyelniük kell. Ez nem egy hozzátáplálási kézikönyv! A könyvben szereplő receptek 1 éves kortól 101 éves korig (vagy azon túl ) fogyaszthatóak, tehát egy teljes család számára biztosít könnyebb, egyszerűbb, gyorsabb és ráérősen készítős recepteket is, amelyek dietetikus által lettek ellenőrizve! A könyv öt fejezetre van bontva: reggeli, ebéd, vacsora, parti/­­desszert és alapreceptek. Az egyes fejezetekben lévő receptek jól kombinálhatók egymással. A reggelik édes ízvilágúak (turmixok, juice-ok, palacsinták, kásák), de ha valami sósra vágyunk, akkor a vacsora fejezet egyik kencéjét elkészítve máris van sós reggelink (meg inspirálódhatunk a Vegán Reggeli könyvből is). Az ebéd fejezet főtt ételek teljes sorát gyűjti csokorba. Nagyon sok a zöldséges gabonafasírt, a ragu, de van főzelék is. A vacsora részben is vannak meleg ételek, gyorsan elkészíthető levesek, tészták, de zöldség-hüvelyes kencék, valamint egy alap saláta is feltűnik. A parti/­­desszert rész többnyire édes dolgokat takar, de van benne egy-két sós finomság is – csakis olyanok, amelyek egy gyerekzsúron is megállják a helyüket és élvezettel fogják fogyasztani a gyerekek és a szüleik is. Az alapreceptek fejezet pedig olyan receptekből áll, amelyek alapok lehetnek a konyhánkban és többféle étel elkészítéséhez fel tudjuk őket használni, ilyen például a házi vegán parmezán, a kesudióvaj, a villámgyorsan elkészíthető ketchup, a szezámmagos (hamburger) zsemle vagy a kókuszjoghurt. Nagyon izgulok, mert a fotókat most én készítettem… remélem tetszeni fog nektek! Ezenkívül található a könyvben egy használati útmutató: bevásárláshoz, főzéshez, sütéshez ad tippeket, ötleteket. Írok a az egészséges táplálkozásról, hogy nekünk mi vált be, hogyan tudjuk rávenni a gyerekeket a spenót, a saláta vagy akár egy quinoa tabulé megevésére. A legbüszkébb pedig arra vagyok, hogy a Pécsi Tudományegyetem Egészségtudományi Kar Dietetikai és Táplálkozástudományi Intézete vállalta, hogy szakvéleményt (tudományos tényekkel alátámasztott bevezetőt) ír a könyvemhez! Hálás köszönetem Erdélyi Attila III. éves dietetikus hallgatónak, Szabó Zoltán szakoktatónak és Prof. Dr. Figler Mária egyetemi tanárnak, hogy vállalták ezt a nemes feladatot és alátámasztják a vegán táplálkozás fontosságát. A Mit eszik a vega gyerek? egy vegán szakácskönyv, amely bemutatja, hogy a növényi étrenden belül is létezik a gyermekek kitűnő egészségéhez vezető, teljes értékű vegyes táplálkozás. Külön köszönet a Boook Kiadónak, hogy láttak, látnak fantáziát a témában, a kiadó vezetőjének Széplaki Péternek, Földi Hajnal művészeti vezetőnek,  B. Tier Noémi szerkesztőnek, Lukács Eszter dietetikusnak. Ezer hála a kiadó többi kollégájának: Adrinak, Kingának, Matyinak, Csillagnak, Enikőnek, Bereznay Tamásnak, Tóth Milánnak és Erdőháti Áronnak a sok segítségért. A könyv nem jöhetett volna létre a családom (szüleim, öcsém), Iván és természetesen a vega gyerekek (Ádám és Ákos) támogatása nélkül! A Biorganik egy fantasztikus cég, akik elláttak alapanyagokkal és támogatják a könyv létrejöttét. A Monkie (SkipHop Magyarország) nagyon sok eszközt biztosított a fotózáshoz, a Planetbio az utolsó pillanatban a segítségünkre érkezett egy nagy tasak kakaóbabtörettel és persze ott vannak a konyha angyalai: Gacsó Anikó (Bébispenót), Szabó Jucus (5hozzávaló) és Kósa Gabi (Rakottkert), akik káprázatosan főztek, sütöttek és a kezem alá dolgoztak a könyv fotózásakor. Nélkületek nagyon nehéz lett volna, csajok! Hashtag, amit a könyvvel kapcsolatban használhattok a social media felületeken: #miteszikavegagyerekszakacskonyv. Speciális előrendelési akció keretében 2017. április 30-ig csak most csak nektek a könyv a weboldalamon 25%-os kedvezménnyel, 3367 Ft-os áron megrendelhető az alábbi linken! A könyv várható érkezése: 2017. május vége!  A sikeres megrendelésről pár percen belül emailben értesítek mindenkit, amelyben minden információ szerepelni fog a fizetés, a személyes átvétel és a szállítás módjáról. 2017. május 1-től pedig 20%-os kedvezménnyel (3592 Ft) lehet majd a könyvet előrendelni az adott linken! 25%-OS KEDVEZMÉNNYEL 4490 FT HELYETT 3367 FT! NAGY ZITA: MIT ESZIK A VEGA GYEREK? (Könyvrendelés!) Zizi új könyve 25%-os kedvezménnyel elérhető a zizikalandjai.com blogon! (Postázni csak magyarországi címre tudunk jelenleg!) Név* Vezetéknév Keresztnév Email cím* Email megadása Email megadása újból A véletlen elgépelés elkerülése céljából Számlacím* Számlán szereplő név /­­ cégnév Utca, házszám (emelet, ajtó) Város Irányítószám Személyes átvétel esetén is szükséges megadni, mert a jog így kívánja meg! Eltérő a postacímed?* NemIgen Postacím (számlacímtől eltérő) Utca, házszám (emelet, ajtó) Város Irányítószám Telefonszám (Futárnak szüksége lehet rá) KönyvHány darabot küldhetek 25% kedvezménnyel?* 1234567891011121314151617181920 Dedikálhatom a könyvet?NemIgen Hány darabot dedikálhatok?1234567891011121314151617181920 Ha többet rendelnél, mint 1 db, így könnyen meg tudod adni, hogy ebből hányat lássak el néhány kedves sorral, és hányat ne. Ha ajándéknak szánod a könyvet és szeretnéd, hogy a megajándékozandó személy részére dedikáljam a könyvet, akkor kérlek a megrendelést visszaigazoló e-mailre válaszolj, és írd meg, hogy kinek írhatom az ajánlást! Köszönöm! Kérlek válaszd ki a fizetés /­­ átvétel módját!* Utánvét, MPL futár (10.000 Ft-ot meghaladó értékű megrendelés esetén ingyenes!)Készpénz, személyes átvétel - INGYENES! (BOOOK Kiadó ügyfélszolgálatán, 1095 Budapest Mester utca 87.) Kérlek válaszd ki a fizetés /­­ átvétel módját!* Utánvét, MPL futár - INGYENES (10.000 Ft értékű megrendelés fölött)Készpénz, személyes átvétel - INGYENES! (BOOOK Kiadó ügyfélszolgálatán, 1095 Budapest Mester utca 87.) Fizetendő 0,00 Ft Email Ez a mező az érvényesítéshez van és üresen kell hagyni. if(typeof gf_­global == undefined) var gf_­global = {gf_­currency_­config:{name:Magyar Forint,symbol_­left:,symbol_­right:Ft,symbol_­padding: ,thousand_­separator:.,decimal_­separator:,,decimals:2},base_­url:http:/­­/­­www.zizikalandjai.com/­­wp-content/­­plugins/­­gravityforms,number_­formats:[],spinnerUrl:http:/­­/­­www.zizikalandjai.com/­­wp-content/­­plugins/­­gravityforms/­­images/­­spinner.gif};jQuery(document).bind(gform_­post_­render, function(event, formId, currentPage){if(formId == 4) {gf_­global[number_­formats][4] = {1:false,23:false,3:false,9:false,4:false,6:false,14:decimal_­comma,19:false,10:false,11:false,22:decimal_­dot,21:decimal_­dot,17:false,24:false};if(window[jQuery]){if(!window[gf_­form_­conditional_­logic])window[gf_­form_­conditional_­logic] = new Array();window[gf_­form_­conditional_­logic][4] = { logic: { 4: {field:{actionType:show,logicType:all,rules:[{fieldId:9,operator:is,value:Igen}]},nextButton:null,section:null},11: {field:{actionType:show,logicType:all,rules:[{fieldId:10,operator:is,value:Igen}]},nextButton:null,section:null},22: {field:{actionType:show,logicType:all,rules:[{fieldId:19,operator:,value:2}]},nextButton:null,section:null} }, dependents: { 4: [4],11: [11],22: [22],21: [21] }, animation: 0, defaults: {1:{1.2:,1.3:,1.4:,1.6:,1.8:},23:{23:,23.2:},3:{3.1:,3.2:,3.3:,3.4:,3.5:,3.6:},9:,4:{4.1:,4.2:,4.3:,4.4:,4.5:,4.6:},14:{14.1:,14.2:,14.3:},10:,11:1}, fields: {1:[],23:[],3:[],9:[4],4:[],6:[],14:[],19:[22,21],10:[11],11:[],22:[],21:[],17:[],24:[]} }; if(!window[gf_­number_­format])window[gf_­number_­format] = decimal_­comma;jQuery(document).ready(function(){gf_­apply_­rules(4, [4,11,22,21], true);jQuery(#gform_­wrapper_­4).show();jQuery(document).trigger(gform_­post_­conditional_­logic, [4, null, true]);} );} if(window[gformInitPriceFields]) jQuery(document).ready(function(){gformInitPriceFields();} );} } );jQuery(document).bind(gform_­post_­conditional_­logic, function(event, formId, fields, isInit){} ); jQuery(document).ready(function(){jQuery(document).trigger(gform_­post_­render, [4, 1]) } );

Cukkinis zöldségpörkölt hajdinával

2017. április 12. VegaLife 

 Szeretem az egyszerűen összedobható ételeket, ami néhány hozzávalóból és fűszerekből elkészíthető. Ez is ilyen és úgymond életet menthet egy éhes napon, vagy egy sietős alkalommal, amikor nincs sok idő/­­erő főzni másnapra, hogy legyen mit a munkába vinni. A natúr hajdina gyorsan elkészíthető, nem csak finom, hanem egészséges gabonaféle. Egyrészt gluténmentes, másrészt  E, B1, B2 és P-vitamin tartalma jelentős. P-vitaminról még keveset írtam a blogomon. Úgy bizonyára jobban ismert, hogy a P-vitaminok a Flavonoidok. Jelentőségük abban van, hogy csökkentik a hajszálerek áteresztőképességét (permeabilitását), innen az elnevezésében a ,,P betű. Elsőként 1936-ban Szent-Györgyi Albert és munkatársai vizsgálták a citrusfélékből származó flavonoidok élettani hatását, és azt tapasztalták, hogy csökkentik a hajszálerek törékenységét. A flavonoidokon 13 különböző vegyületcsoportot értünk. Mára mintegy 4000-féle különböző flavonoidot azonosítottak.  A P-vitamin segíti a C-vitamin felszívódását és megvédi az oxidációtól, ezenkívül erősíti a hajszálereket.  Feltételezhető, hogy hiányában a C-vitamin  felszívódása és felhasználása zavart szenvedhet, éppen ezért hiánytüneteik átfedhetik egymást.  Hiányában gyakori ínyvérzés léphet fel fogmosáskor. Nőknél menopauzában csökkentheti a hőhullámokat. Emellett a flavonoidok asztmaellenes és antiallergén hatásáról is szólnak tanulmányok. (Források: Kandaswami, C., Middleton, E., Adv. Exp. Med. Biol.,1994 DIABETES 2008/­­5 - Kicsák Marian dietetikus,  Wikipedia)   A recept Hozzávalók: - 1 kg cukkini - 2-3 db piros vagy tricolor paprika - 30 dkg morzsolt kukorica - 1 nagyobb fej hagyma - 4-5 gerezd fokhagyma - víz - ételízesítő (jó, ha házi) - bors/­­borsikafű - piros fűszerparika   Elkészítés: Az apróra vágott vöröshagymát vízen üvegesre dinsztelünk. A megmosott, felkockázott cukkinit, a megmosott fagyasztott kukoricát és a felaprított paprikákat ráhelyezzük, megszórjuk ételízesítővel, átkeverjük, rövid ideig (1-2 perc) fedő alatt pároljuk. Megszórjuk fűszer paprikával, öntünk hozzá némi vizet, hozzáadjuk az összezúzott fokhagymát, egy kevés őrölt fekete borsot vagy őrölt borsika füvet,  és rövid idő alatt összefőzzük őket. Medvehagyma szezon idején, feldarabolt medvehagymát is adhatunk hozzá. Addig főzzük, míg a zöldségek meg nem puhulnak. A legvégén egy kevés sörélesztő-pehely hozzáadásával még finomabb ízt érhetünk el. Míg a pörkölt megfő, elkészítjük hozzá a köretet. Egyszerűen csak alaposan megmosott natúr hajdinát főztem hozzá. Nokedlivel is nagyon finom.

Céklás-diós kenyér

2017. április 2. Beautilicious 

Nagyon sokat próbálkoztam már a kenyérgyártással, de kísérleteim mindig kudarcba fulladtak, de van egy jó hírem! Nem adtam fel, és megszületett ez a céklás-diós kenyér, ami annyira jól sikerült, hogy képtelenség abbahagyni :) Hozzávalók - 1nagyobb célka - 300gr zabliszt - 1csomag sütőpor - 100gr dió - 2tk olivaolaj - fél tk szódabikarbóna - fél citrom leve Így készítsd - A megtisztított céklát hámozd meg, vágd kockára, majd tedd fel főni - A diót tedd darálóba és épp csak addig daráld, míg kisebb darabokat nem kapsz ( ez ízlés kérdése, akár egészben is beleteheted) - Keverd össze a száraz alapanyagokat - Ha megfőtt a cékla, törd össze krumplinyomóval vagy botmixerrel - Add hozzá a citromlevet és az olivaolajat - Öntsd a száraz keverékhez - Előmelegített sütőben süsd 180fokon 60percig  

Tortilla

2017. március 27. Vegán receptek Tőlünk Nektek 

Anna sütötte, megtöltötte, majd mind megette :) Hozzávalók: -  450 g tönkölyliszt -  90 g alsan vaj -  2 dl víz 3 csipet sütőpor Elkészítés: A lisztet egy evőkanál sóval elkevertem, hozzáadtam a sütőport. Nagy lukú reszelőn belereszeltem a vajat, praktikus néha belisztezni a vajdarabot és a reszelőt is, így könnyebben lepereg. A meleg vizet fokozatosan hozzáadva , jól átgyúrva lágy tésztát kapunk. Teflon vagy kerámia "palacsintasütőben" , közepesnél picit erősebb lángon foltosra sütjük. Füstölt tofukockákkal és salátával töltjük. Tahinit kis vízzel kikeverve finom szószt kapunk, azzal megcsepegtetjük betekerés előtt. TIPP:  A tésztát 8 részre osztottam és nyújtódeszkával majd, mint a pizzát szokták, kézzel tovább vékonyítottam, megint nyújtottam. Nagyjából átlag palacsinta méret lett.    Jó Étvágyat!  

Fűszeres rizs

2017. március 20. Vegavarázs 

Hozzávalók: 4 ek olaj 1,5 kk római kömény 10 db kesudió egy darab fahéj 2,5 dl basmati rizs 3-4 perc alatt üvegesre pirítjuk 3,75 dl forrásban lévő víz fél kk kurkuma 1,5 kk só A rizst megmossuk és leszűrjük. A vizet a sóval és a kurkumával felforraljuk. Közben egy edényben felmelegítjük a...

Ezt ettem ma 2017. március 13. hétfő

2017. március 18. Gitta nyersétel blogja 

Egy 21 napos böjti kihívás keretében a következő napokban megosztom, hogy mit eszem egész nap. Az első 7 nap teljes nyers, a második 7 nap turmix, illetve szűrt lé, utána pedig ismét 7 nap nyers étrend jön. Reggelire zöld turmix (1/­­2 grapefruit, 2 alma, 2 marék spenót, kevés víz, ezt összeturmixoltam, és a tálba tettem még banánt, gojibogyót, chia magot, kivit, aszalt szilvát. Jól összekevertem (miután lefotóztam) és állni hagytam egy félórát. Aztán jól megettem. Napközben nem tudtam ebédelni, mert dolgoztam, ezért ebédre ettem két banánt. Délután (ez volt az igazi ebéd) édesburgonyás diógolyót ettem retekcsírával, paprikával és céklás savanyúkáposzta salátával. Egy darabka édesburgonyát meghámoztam, apró darabokra vágtam, és egy marék (kb 5 dkg) dióval együtt bedobtam az aprítógépbe. Tettem hozzá egy csipetnyi ételízesítőt (Vali ez a Mici nénis cucc tényleg nagyon finom!!!! fantasztikus lett tőle ez a kis fasírt :) ) Szóval a buri és a dió az ételízesítővel összeaprítódott... nem túl apróra, épp hogy formázható legyen. Ebből kis golyókat formáztam egy tányérra, amire előzőleg kiborítottam egy marék retekcsírát. A tetejére ment egy kis kockára vágott kápia paprika. A savanyú káposztát kicsit összevágtam (nem mostam ki, jó annak a jó savanyú leve), és ráreszeltem egy kisebb céklát. Ami a képen látszik gyorsan elfogyott, még egy ekkora adagot ettem meg. kb 2 órával később fogtam két céklát és egy almát, lenyomtam a gyümölcscentrifugán, és megittam a levét. Egész nap elfogyott másfél liter víz

Lebbencsleves

2017. március 16. Vegán receptek Tőlünk Nektek 

Egyik kedvenc Helgától: Hozzávalók: - paprika - paradicsom - bors - só - apróra vágott krumpli - pirospaprika - hagyma - lebbencsleveshez való tészta Elkészítés: 2 fej közepes hagymát apróra vágok és olajon üvegesre dinsztelem. Közben krumplit pucolok és felkockázom.   A végén pirospaprikát,sok köményt és őrölt köményt teszek rá 10-15 mp-ig. Majd felöntöm vízzel és beleteszem a krumplit. A lebbencs tésztát apróra töröm és szárazon világosbarnára pirítom. Oatly zabtejszínnel és tönköly fehérliszttel habarást csinálok. Teszek bele sörélesztőpelyhet gazdagon/­­ a Biorganikosssal finom/­­,vegantériát v. a Biorganikos levesport és sót. Mikor a krumpli majdnem puha beleteszem a habarást és a tésztát,szoktam füstölt virslikarikákat is. Pár percig hagyom így,majd lezárom és fedő alatt hagyom még puhulni.   Livi változata: A lebbencs leveshez való tésztát olajon megpirítjuk, a végén teszünk hozzá apróra vágott hagymát. Amíg az is megpirul, rászórunk pirospaprikát, felöntjük vízzel, majd vékonyra és apróra vágott krumplit teszünk bele. Sóval és egy kis borssal ízesítjük.  Egy-egy apróra vágott paprika, paradicsom nagyon finommá teszi. :) TIPP: A krumplit nagyon vékonyra kell vágni, kb. 2 mm, akkor hamar megfő. Létezik az "öreglebbencs", vagy slambuc, annak leve sincs. Egyszerű bográcsétel volt az Alföldön. A lebbencs neve utal készítésére. Régen, amikor jól tojtak a tyúkok, az asszonyok nekifogtak tésztát gyúrni. Vékonyra kinyújtották és a nagy leveleket rudakra felakasztották a szellős kamrában, mint egy lepedőt. A huzat lebegtette a száradó tésztát és közben szabálytalan alakú darabok törtek le belőle az alája terített abroszra. Ez a száraztészta sokáig eltartható, könnyen szállítható és alkalmas laktató ételek készítésére, így nem csoda, hogy nagyon népszerű volt a pásztorok körében. A lebbencs-, slambuc- és csuszatészta ugyanazt a tésztát jelöli.   Jó Étvágyat!

Ízletes laska gránátalmával és főtt krumplival – vegán recept

2017. március 5. VegaNinja 

Ez a nagyon egyszerűen és gyorsan elkészíthető étel igazán különleges alapanyag-párosításokat tartalmaz, ez adja meg azt a bizonyos extrát, amitől számomra izgalmas lesz egy étel. A laska gomba íze elég enyhe, nincs meg az a jellegzetes gombaíze. Jól ízesíthető, textúráját pedig nagyon szeretem, főleg, ha nincs túlsütve. Jól magába issza a fűszereket, ez esetben leginkább a szójaszószt. A sóshoz a paszternák, a hagyma és a tárkony adja az édeset (és persze az édes-savanyú uborka) ehhez jön a gránátalma friss, savanyú íze, a rukkola borsossága. A főtt burgonya szépen asszisztál mindehhez. Hozzávalók: 1 doboz (300 g) laskagomba 1 doboz (150 g) aranylaskagomba 2 nagyobb paszternák 1 kis fej vöröshagyma 1 marék sósmogyoró 2 evőkanál szójaszósz 1 csipet bors 1 csipet cayenne (kihagyható) 1 teáskanál tárkony Körethez: fél gránátalma 4 közepes méretű burgonya rukkola savanyú uborka (én egy “müncheni” jellegű, édes savanyú uborkát használtam, normál csemegeubival is működne) A hagymát karikákra, a paszternákot negyedkarikákra (cikkekre) vágom, persze hámozás után, a laskagombákat pedig elnagyolva darabolom, hogy kiélvezhessem a szép kis formáit tálalás után is. A hagymát egy kevés vízen, alacsony lángon, lefedve addig párolom a paszternákkal és a sósmogyoróval együtt, amíg a hagyma üvegessé nem válik. Ekkor nagy lángra veszem, és rádobom a gombát, és összeforgatom. Megfűszerezem borssal, cayennel (ha szereted a csípőset), tárkonnyal, és fedő nélkül, időnként megkeverve párolom-pirítom kb. 10 percig. Ekkor adom hozzá a szójaszószt, amitől bronzos színt ölt az egész. Adok még neki 10 percet, időnként megkeverve, hogy minen darab megpirulhasson. Közben a krumplikat megmosom (ha van kedved, meg is hámozhatod), felnégyelem, és sós vízben puhára főzöm. A tányérra halmozom a gombát a paszternákkal, mellé a főtt krumplit, rukkolát, csemegeuborkát. A gránátalmát meghámozom (tehát kiszedem belőle a gyümölcshúst a magocskákkal), és rászórom a gombára. +1 tipp: Így hámozd a gránátalmát:  The post Ízletes laska gránátalmával és főtt krumplival – vegán recept appeared first on VegaNinja.

PaKölNi, azaz a PAdlizsán-KÖles tócsNI és egy kis utazós szösszenet (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, vegán)

2017. február 28. Zöld Avocado 

PaKölNi, azaz a padlizsán-köles tócsni (gluténmentes, vegán)  Hamarosan ismét útra kelünk. Ilyenkor mindig igyekszem olyan recepteket kitalálni, melyekkel fel tudom használni a kamrában és a polcokon várakozó alapanyagokat.  Mivel mottóm, hogy "ételt a szemétbe ki nem dobunk", igyekszem elpusztítani mindent, hogy ne maradjon utánunk semmi.  Ennek a polckiürítő akciónak köszönhetőn jött a feladvány... Mit kezdjek a bontatlan kölessel, van egy csomó lenmagom, útifűmaghéjam és két db padlizsán is már a végét járja a hűtőben. A múltkori nagy sikerű csicseriborsó-sárgarépa-cukkini FALNI inspirálta a most elkészült kistestvérét, PaKölNi-t. PaKölNi, azaz a padlizsán - köles tócsni, mely a pakolós időszakra még szóviccnek is elmegy. Gyerünk, gyerünk pakolni, segít benne PaKölNi! :-D  Aki ismer, az tudja, hogy szeretem a változást. Szeretjük megélni az életet és felfedezni minél több országot, kultúrát, gasztronómiát, tájat stb. Ezt az évtizedet az utazásoknak, a különböző országok "otthonként" való megélésüknek szenteljük. Miközben látunk, tapasztalunk, tanulunk és rengeteget fejlődünk... Mindenkinek kötelezővé tennék min. egy fél év utazást más országokba. Sokkal jobb, mint bármilyen iskola! Hollandiában a legtöbb érettségizett fiatal útra kel 1 évre, utazgat, dolgozgat, önkénteskedik, megismeri a Világot és önmagát a Világban. Így sokkal könnyebben tér vissza a szólő országába és választ továbbtanulási lehetőséget vagy munkahelyet. Gondoljunk csak bele mennyire nem ismerjük magunkat és a lehetőségeinket még 18 évesen... mégis választanunk kell "Mi leszel ha nagy leszel" életet. És mennyi téves útra lépünk rá, vagy éljük le az életünket boldogtalanul a számunkra nem megfelelő szakmában... Szomorú.    Most már tudom, hogy az utazás annyi mindenre gyógyír és válasz. Kinyílik a Világ minden értelemben. Amikről azt hittem korábban, hogy problémák és milyen rossz nekem, most már tudom, hogy semmiség. Találkoztam számtalan emberrel a Világ másik végéről, akik megmutatták, hogy milyen szerencsés vagyok, amiért EU-s útlevelem van. Egyik nap még a tehenek földjén élek és dolgozom, másik nap már a Kanári szigetek egyik üzletében vagyok eladó. Könnyedén megtehetem, mert EU van. Miközben több ezer vagy talán millió ember szeretne változtatni az életén, a környezetén, amibe beleszületett, de nem tud, mert nem lehet. Mivel vagyok én jobb vagy több, mint az a brazil barátom, aki a nyomornegyedből felküzdötte magát az egyetemig, szuper okos és nagyon jó IT-s szakember? De mivel vízumköteles országból jött, hiába szeretne egy menő európai cégnél dolgozni, ahol kapkodnának a szakértelme és a tudása után, nem kap munkavállalási vízumot. Több ezer eurót fizet minden félévben a diákvízumért, hogy időt nyerjen magának miközben keresi a céget, aki "örökbe fogadná", mint munkavállaló. Közben pedig takarít vagy más betanított munkát végez, hogy meglegyen a napi betevő. Ilyenkor mindig rájövök, hogy én milyen szerencsés vagyok. Hiszen nekem EU-s útlevelem van.  PaKölNi, azaz a padlizsán-köles tócsni (gluténmentes, vegán)  Egy másik számomra nagyon tanulságos és értékes barátság egy örökké mosolygó fülöp-szigeteki lánnyal volt/­­van. Cathy mesélte nekem, hogy a hazájában átlagosan 8-10 gyermek van egy családban. Sok szép tini lányt adnak el a szülők emberkereskedőknek, hogy a többi testvérüket tudják etetni és iskoláztatni. 1 áldozat a másik 8-ért cserébe. A szerencsésebbeket külföldre adják férjhez, ahol a "gazdag" európai feleség életét élhetik. Ez számukra az álom élet. Kislányként amikor a szőke hercegről álmodoznak, akkor egy fehér bőrű, európai herceg képe kering előttük, aki repülővel érkezik és egészen Európáig repíti őket a szülői háztól. Az én barátnőm is ilyen életet álmodott és kapott is magának holland feleségként. Otthon holland történelmet, alap ismereteket tanítanak ezeknek a lányoknak, holland-filippínó internetes társkereső oldalakon regisztrálnak, majd amikor megvan a nagy "Ő", akkor holland vizsgát kell tenniük, ahol a holland ABC ismeretéről is tanúbizonyságot kell tenniük. Azok, akik megbuknak a vizsgán, nem mehetnek el. És mindez legálisan. Persze vannak LOVE sztorik is. Cathy barátnőm is szerencsés, hiszen a kiválasztottal végül a szerelem is kialakult, így habár az áhított európai élet csalódást okozott neki (túl sok szabály és kevés öröm), azért a társát megtalálta.   Ilyen és ehhez hasonló barátságok után hatalmas hálát érzek érte, hogy szabadon választhattam meg a férjem és szerelemből házasodhattam. Ez is egy hatalmas kiváltság még mindig a mai Világban. Annyi minden van, amiért hálásak lehetünk, mert magyarnak születtünk. Ezek nagy részét csak akkor érthetjük meg, élhetjük át, ha egy kis időre elhatjuk a hazánkat és megismerjük a Világot. Mi is ismét útra kelünk és az idei év szorgos napjait Franciaországban fogjuk tölteni. Izgatottan és kíváncsian várom az új kalandokat, az új élményeket, a fejlődési lehetőségeket. Nektek is azt tudom ajánlani, hogy ha tehetitek, hagyjátok el időnként a komfortzónátokat, mert mindig megéri, bármilyen ijesztőnek is tűnik előtte az új kaland. ;-)  És akkor vissza a recepthez... A recepthez, mely egyszerű, csak pár hozzávalóra lesz szükségünk, és szerintem a hagymás dödölle ízvilágához hasonlít a leginkább. Ha nem tudom, hogy köles van benne, akkor krumplira tippeltem volna.  PaKölNi, azaz a padlizsán-köles tócsni (gluténmentes, vegán)  HOZZÁVALÓK (kb. 2-3 személyre) - 2 db padlizsán - 1 bögre köles + 2 bögre tiszta víz - (Himalája) só, frissen őrölt fekete bors, 1 ek o regánó - 1 db kisebb vöröshagyma - 1 ek kókuszzsír - 1 ek útifűmaghéj - (2 ek lenmag - elhagyható) PaKölNi, azaz a padlizsán-köles tócsni (gluténmentes, vegán)  ELKÉSZÍTÉS 1) A padlizsánt hámozzuk meg, vágjuk fel kockákra és párolóedényben pároljuk puhára kb. 20 perc alatt. 2) A kölest a dupla adag vízben főzzük szét fedő alatt, ragacsosra, kb. 15 perc alatt. 3) A kihűlt és puhára párolt padlizsánt a vöröshagymával együtt turmixoljuk péppé. (Ehhez használhatunk zöldségaprítót vagy kézi botmixert. De villával is szét tudjuk nyomkodni a padlizsánt, amihez aztán hozzáreszelhetjük a vöröshagymát.) 4) A padlizsán + vöröshagyma pépet a kihűlt ragacsos kölessel és az összes egyéb hozzávalóval egy tálban kézzel összenyomkodjuk. Azért kézzel, mert úgy sokkal puhább lesz. A végén egy nagy hagymától illatozó masszát kell kapnunk. 5) Hagyjuk a masszát kb. 15 percet pihenni. 6) Vegyük elő a teflon palacsinta sütőnket és kevés kókuszzsíron süssünk a masszából tócsni szerű, tenyérnyi méretű plecsniket. Mindkét oldalt süssük aranybarnára. A puha tészta könnyen törik, ezért műanyag lapáttal fordítsuk meg őket, hirtelen mozdulatokkal.     7) Tálalhatjuk a kész PaKölNi tócsnikat diétánkhoz hű vegán natúr joghurttal, laktózmentes tejföllel, de akár avokádókrémmel is el tudom képzelni. Jó étvágyat kívánunk  a rendhagyó és mégis egyszerűen elkészíthető ételhez! PaKölNi, azaz a padlizsán-köles tócsni (gluténmentes, vegán)  Táplálkozz, ne csak étkezz! Tetszett a recept? Lapozz bele a Mit eszik a Világ? című könyvembe, melyben 284 színes oldalon ... ...és 170 db egészséges recepten keresztül ehetjük körbe a Világot!  Megnézhetjük együtt milyen alapanyagokat fogyasztanak már több ezer éve a távoli országokban,...  ...hogyan őrzik meg egészségüket és maradnak fiatalok az emberek,  ...miként készíthetjük el a természet kincseit az európai otthonunkban is könnyedén és ízletesen!  Számtalan recept, sok-sok hasznos konyhai tipp és rengeteg természetes alapanyag, diétánkhoz igazítva!  "Kedves Mit eszik a világ? rajongók! Büszkén jelentem, hogy már én is közétek tartozom! Eddig is tudtam, hogy az leszek, de a tegnapi napon tulajdonosa lettem a várva várt dedikált példánynak! ? Abban a szerencsében részesültem, hogy részt vehettem a hollandiai könyvbemutatón és megkóstolhattam néhányat ezekből a csodás receptekből! Aki kihagyta sajnálhatja, akinek pedig lehetősége lesz egy könyvbemutatón résztvenni, Ne hagyja ki!!! Nagyon megéri! Az ételek nem csak, hogy egészségesek, könnyen elkészíthetők, de finomak és ízletesek is!!! (Én még húsevő, jól megtermett férfiakat nem láttam így enni... Nem mozdultak el az asztal mellől és megnyalták mind a 10 ujjukat ?) Köszönöm Szonja, hogy vagy, hogy megteremtetted ezt a csodát, hogy útmutatást adsz egy általam választott új kihívásban és életmódváltásban, és hogy a barátomnak mondhatlak!!! ? ?" /­­Barbi/­­ Kattints ide és nézz bele a könyvbe!           

Kelbimbó olaszos paradicsommártásban (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, vegán)

2017. február 16. Zöld Avocado 

Ez is egyike a hihetetlenül egyszerűen elkészíthető különleges és finom ételeknek, mely a természet ízeit kombinálja egy gyorsan elkészíthető egytálételként. Egy fogás, melyet még a konyhában ritkán megforduló jelentkezők is el tudnak készíteni és szinte lehetetlen elrontani.   Kelbimbó olaszos paradicsommártásban (gluténmentes, vegán)Egy ebéd, egy vacsora, melyet különböző köretekkel tálalva, különböző formában láthatunk viszont.  Könnyed salátára vágyunk? Fogyasszuk friss saláta ágyon!  Paradicsomos tésztaételt ennék? Főzzünk ki mellé a diétánknak megfelelő tésztát!   Valami rakottszerű, rizses egytálételre dobbant meg a szívünk? Keverjük össze barna rizzsel vagy quinoával, a még egészségesebb és táplálóbb végeredményért!  El tudom még képzelni kölessel, hajdinával, pita tésztába töltve, ropogós, frissen sült kenyérrel, vagy cukkini hajókba töltve és önmagban, köret nélkül is. A lehetőségek tárháza végtelen...  Kelbimbó olaszos paradicsommártásban (gluténmentes, vegán) A kelbimbó és én nem voltunk jó barátságban. Soha senki nem tudta úgy elém tenni, hogy én azt finomnak érezzem és újra elkészítsem. Az évek során azonban megtanultam, hogy MINDENT el lehet készíteni ízletesen, még ha alapvetően nem is szimpatikus az a zöldség, gyümölcs, gabona vagy egyéb alapanyag. Rengeteg jótékony hatása van a kelbimbónak, ezért kihívásnak éreztem elkészíteni a "finom kelbimbót". A tavalyi kelbimbó szezonban már sikerült egy céklás-sütőtökös-narancsos-kelbimbót készítenem, ami annyira jól és szemet gyönyörködtetően sikerült, hogy azóta számtalanszor elkészítettem már és más, "kelbimbót kerülő" vendégeket is elcsábítottam a "kelbimbót fogyasztók" táborába.  Az idei szezonban egy újabb sikerélmény született a zöld kis mini káposzták ügyében. Ezúttal olaszos ízvilágú, paradicsomos mártásban került az asztalra, majd az éhes pocakokba, mindenki nagy elégedettségére.       Miért fogyasszunk kelbimbót?  "A kelbimbó igen gazdag vitaminokban. Tartalmaz A-, B-, K-, E- és C-vitamint, valamint élelmi rostokat, kalciumot, magnéziumot és vasat. Rosttartalmának köszönhetően jó hatással van a belekre, illetve segíti az emésztést. Erősíti a szervezetet, és fokozza annak ellenálló képességét. Káliumtartalma miatt kiváló vízhajtó hatással rendelkezik. A kelbimbó csökkenti a koleszterinszintet, legjobban nyersen fogyasztva fejti ki hatását, de párolva is megőrzi ezt a tulajdonságát. Kiváló omega-3 zsírsav-forrás, melynek köszönhetően a vérnyomás csökkentésében is hasznos lehet. Fitotápanyag-tartalmának köszönhetően rákvédő anyagokat tartalmaz, melynek következtében csökkenti a különböző daganatos megbetegedések kialakulását szervezetünkben. Jó hatással van a pajzsmirigyműködésre is. Terhes nőknek fogyasztása kifejezetten ajánlott, hiszen magas folsav - és kalciumtartalommal rendelkezik." Forrás : Házipatika Kelbimbó olaszos paradicsommártásban (gluténmentes, vegán) HOZZÁVALÓK (Kb. 4 személyre) - 500 g kelbimbó - 70 g (kis konzerv) paradicsompüré - 2 db közepes méretű sárgarépa - 3 gerezd fokhagyma -  1/­­2 db vöröshagyma - (Himalája) só, fekete őrölt bors, szárított oregánó (vagy friss bazsalikom) - 1 ek balzsamecet - 3 dl tiszt víz - köretnek pl.: kagyló /­­ penne /­­ spirál tészta (diétánknak megfelelő) vagy friss ropogós salátaágy vagy barna rizs stb. Kelbimbó olaszos paradicsommártásban (gluténmentes, vegán)ELKÉSZÍTÉS 1) Megtisztítjuk a kelbimbót és a répákat. Kettévágjuk a "bimbókat" és vastagabb karikára a répát. A hagymát apróra szeljük. 2) Előveszünk egy hőálló (jénai) tálat és beleszórjuk az apróra vágott hagymát, a félbevágott kelbimbókat és a felkarikázott répát. 3) Kikeverjük egy tálban a vizet, a fűszereket, a préselt fokhagymát és a paradicsompürét. (Készíthetjük szárított oregánóval VAGY apróra vágott, friss bazsalikommal. Teljesen két különböző ízvilágot fogunk kapni.) 4) A zöldségeket nyakon öntjük a fűszeres paradicsomos mártással.  5) Összekeverjük alaposan, majd lefedjük a tálat alufóliával és mehet is be az előmelegített, 200°C-os sütőbe.  6) Kb. 15 perc múlva keverjük meg (alulról felfelé, hogy az alulra lefolyt mártás felülre is kerüljön) majd alufóliával lefedve, visszatesszük a sütőbe. (Óvatosan emeljük le a fóliát róla, mert forró gőz fog kicsapódni. Hajoljunk félre előtte!)  7) Kb. újabb 15 perc múlva ellenőrizzük a répát, ami valószínűleg már készre puhult. Ekkor lezárjuk a sütőt, mert elkészült az ételünk.  8) Miközben a sütőben készült a kelbimbó, közben elkészíthetjük a választott köretet a szokásos módon: kifőzzük a tésztát vagy a rizst, felszeljük a salátát stb. Kelbimbó olaszos paradicsommártásban (gluténmentes, vegán)Táplálkozz, ne csak étkezz! Jó étvágyat kívánunk! :-) Megjegyzés1: Ha már előző éjszakára beleforgatjuk a zöldségeket a fűszeres paradicsomalapba és betesszük a hűtőbe (marináljuk őket) akkor még finomabb lesz másnap a végeredmény miután megpároltuk /­­ főztük őket. Megjegyzés2: Ha valaki szereti a sok mártást, akkor dupla adag paradicsomszószt készítsen.  Tetszett a recept? Lapozz bele a Mit eszik a Világ? című könyvembe, melyben 284 színes oldalon ... ...és 170 db egészséges recepten keresztül ehetjük körbe a Világot!  Megnézhetjük együtt milyen alapanyagokat fogyasztanak már több ezer éve a távoli országokban,...  ...hogyan őrzik meg egészségüket és maradnak fiatalok az emberek,  ...miként készíthetjük el a természet kincseit az európai otthonunkban is könnyedén és ízletesen!  Számtalan recept, sok-sok hasznos konyhai tipp és rengeteg természetes alapanyag, diétánkhoz igazítva!  "Szonját Hollandiában ismertük meg. Már az ő inspirálása előtt elkezdtünk egészségesebben étkezni, de Zalán (a fiam) a "Mit eszik a világ,ha..." cimű könyvnek köszönhetően kedvelte meg a nem éppen hagyományos konyhát. Azóta egyre többször főzünk együtt. Vásároljátok meg a recepteskönyvet, és legyen ez az, amit naponta forgattok! Szeretettel... /­­LK Kriszta/­­ Kattints ide és nézz bele a könyvbe! 

Karobos-kekszes süti

2017. február 11. Vegán receptek Tőlünk Nektek 

Andris receptje: Hozzávalók: - vegán keksz (Lidl-be kapható) - 25 dkg vaj és kakaóvaj együtt - 1 1/­­3 csésze nádcukor - 1.5 csésze karob - kb. 2 dl víz Összetöröm a kekszet apró darabokra, nem baj, ha morzsalék kerül bele. Felmelegítem a vajat, kakaóvajat, cukrot és karobot, hozzáöntöm folyamatosan a vizet. Addig kell kevernem, míg az állaga folyós, de krémes lesz. Utána a krémet ráöntöm a kekszre, összekeverem a keksszel és egy özgerinc formába öntöm. (Lehet folpackkal kibélelve.) Utána hűtőbe rakom egy éjszakára. Másnap szeletelhető és már kész a tálalásra. Ízlés szerint lehet beletenni még darált diót és frissen facsart narancslevet . Ettől még különlegesebb lesz.                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                     Ági receptje picit másként: Hozzávalók: - vegán keksz - karobpuding - gabonakávé - kókuszreszelék Készítek egy sűrű karobpudingot beleteszek egy kis teáskanál gabonakávét. Megkenem a kekszeket vele, majd egymásra rakva feltornyozom. Az egész oldalát is bekenem a kémmel rászórok kókuszreszeléket .Folpackba csomagolom szorosan egy napig hűtőben tartom. Ha ferdén szeletelem, szép csíkos lesz. Nagyon finom, nálunk óriási sláger.   Kekszsüti másként - Ági ötlete ihlette - 1 csomag Lidl-s vaniliás keksz összetörve Karobpuding: - 1 l házi rizstej - 6 pupozott ek. kukoricakeményítő - 5 ek. xilit vagy 6 ek. cukor - 5 pupozott ek. karobpor - 1 ek. gabonakávé - 1 doboz (400 ml)  Aldis kókusztej Simára kikevertem a fenti hozzávalókat, majd felfőztem. Nagyon sűrű puding lett belőle. Még azon melegében hozzákevertem 1 doboz (400 ml)  Aldis kókusztejet, ami tejszín sűrűségű. Ez könnyen elkeveredett a meleg pudinggal. Hozzákevertem a tört kekszet. Folpakkal kibélelt sütőformába öntöttem, majd a hűtőben "érleltem" egy napot.                 Jó étvágyat!

Gluténemntes zabpelyhes minilinzer

2017. február 8. Élj harmóniában 

Ez a kis minilinzer kiváló tízóraihoz, délutáni nasinak vagy reggelinek, de fogyaszthatod főétkezés után is .  Sz áraz jellegű, mint általában a linzerfélék és ez a változat kevés zsi radékot is tartalmaz - így egészségesebb .  Én imádom a szárazabb sütiket, kekszeket, de ha Te nem annyira szereted a szárazabb süteményeket, fogyaszthat od tejszínhabbal, még egy kis lekvárral, vanília krémmel vagy  bármivel, amit szeretsz:) Hozzávalók 1 csésze apró levelű zabpehely 1 csésze aprított mandula 1 csésze rizsliszt 1/­­2 tk. fahéj vanília ízlés szerint 1/­­2 citrom reszelt héja 1/­­3 csésze datolyaszirup (H a édesszájú vagy akkor lehet 1/­­2 csésze is. Használhatsz juharszirupot is.) 3 ek kókuszolaj (használhatsz repceolajat is) 1 alma eperlekvár Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj! Keverd össze egy tálban a zabpelyhet, a rizslisztet és az aprított mandulát - lehet egész mandula is és akkor daráld apró darabokra. K everd hozzá a fűszereket és a citromhéjat. Egy másik tálban reszeld le az almát - én mindig meghámozom előtte - keverd össze a kókuszzsírral és a datolyasziruppal. Ezt a keveréket öntsd a másik tál tartalmához és  kézzel gyűrd jól össze .Kanállal vagy a kezeddel kis golyónyi darabokat vegyél ki a  tész tából és nyomkodd bele egy sütőpapírral borított tepsibe. Majd a gombóc közepébe a mutatóujjaddal csinálj egy kis mélyedést. Az eperlekvárt tedd a kis mélyedésekbe. Majd 180 fokra előmelegített sütőben, s üsd aranybarnára a süteményeket.  (kb. 15-20 perc)

Olaszos grissini

2017. február 1. Éltető ételek 

Ha finom ropogtatnivalóra vágysz, akkor ezt mindenképp készítsd el. Önmagában is nagyon finom, de egy fincsi mártogatós felteszi az i-re a pontot. :) Állítólag másnapra egy kissé megpuhul, de ezt mi nem tudtuk megtapasztalni, mert azon nyomban mind elfogyott. Hozzávalók: - 25 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt és fehér tönkölyliszt vegyesen - 1/­­2 teáskanál só - 2 evőkanál olívaolaj - 1 dkg élesztő - 3 db aszalt paradicsom (nekem most olajban eltett volt itthon) - 1 kávéskanál rozmaring (ha van friss, akkor mindenképp azt tegyél bele) - 1 szép duci fokhagyma - kb. 1 dl víz - frissen őrölt tarkabors - csipet kókuszcukor - extra: különböző olajos magvak, nagyszemű só Elkészítése: Egy kevés meleg vízbe morzsoljuk bele az élesztőt, és szórjuk bele a cukrot. Meleg helyre téve kb. 5 percig hagyjuk állni. Ezalatt az idő alatt felfut az élesztő.A paradicsomot daraboljuk fel, és botmixerezzük össze a vízzel.Minden alapanyagot keverjünk össze, és dagasszunk belőle rugalmas tésztát.Lefedve hagyjuk pihenni kb. 40-50 percig.A megkelt tésztát lisztezett felületre borítjuk, óvatosan téglalap formára igazítjuk, majd egy éles késsel vékony szeletet vágunk belőle. Megsodorjuk és az előkészített tepsire tesszük.Előmelegített sütőben (220 fok) 10-12 percig süssük. Amikor már kezd illatozni (kb. 6. perc környéke), óvatosan megforgatom a rudacskákat.

Nyers fasírt fehérrépa rizottóval, aszalt gombával, balzsamecetes salátával

2017. január 26. Gitta nyersétel blogja 

Ez egy komplett ebéd. Teljes. Szemnek is, ízlelőbimbóknak is és gyomornak is. A fasírt tegnap készült, tegnap csak salátával ettem, ma 5 perc alatt készült hozzá ez a fehérrépa rizottó és a gomba. Fasírt:  1/­­2 darab zeller 1 szál sárgarépa 1 szál fehérrépa 5-6 darab aszalt paradicsom 2 marék napraforgómag (beáztatva, megaszalva) 1 csipet só Aprítógépbe tesszük a megtisztított, nagyra darabolt zöldségeket, az aszalt paradicsomot, és a magot és a sót. Mivel ez egy kis adag, minden összetevő elfér a gépben... emlékszem még, amikor 30 adagot készítettem, először csak a magot aprítottam meg, utána csak a zellert, stb... és minden ment a nagyon-nagy tálba, ahol a végén összekevertem. De így egyszerűbb az ízesítés is, mire a gép megtöri a zöldségeket és a magokat, a só is el tud keveredni. Agyon-ízesíteni nem kell, mert az aszalt paradicsomnak nagyon jó kis íze van, ő maga is nagyon jól fűszerez. Só, mindössze... de ha nem elégszel meg a zöldségek természetes ízével, jöhet bele bors, fokhagyma, bazsalikom, stb... Fagyis kanállal gombócokat formáztam és aszalógépben 2-3 óra alatt készre aszaltam.   Rizottó:  2 szál fehérrépa és vegyesen zöldségek, amit itthon találtam, piros kaliforniai paprika, cukkini, lilahagyma nagyon pici apróra vágva (jöhetne még bele brokkoli, zöldborsó, édesburgonya, vagy bármi, ami kéznél van) A fehérrépát aprítógépbe tesszük és teljesen morzsásra aprítjuk. Állaga olyan lesz, mint a főtt rizsnek, elég apró szemű, de még nem pépes. Ilyen formában nagyon kevesen ismerik fel az étel ízét... miből is van? A színes zöldségeket apróra vágjuk, és összekeverjük a fehérrépa morzsával. Pár csepp citromlé, só, és kézzel lazán összekeverjük. Aszalt gomba gomba, só A gombát tisztítás után daraboljuk, besózzuk, megvárjuk, amíg egy kis levet ereszt. Kb 15 perc után jól kinyomkodjuk, és mehet az aszalógépbe, és 45 fokon aszaljuk kb fél órát. Ez alatt az idő alatt felmelegszik, megpuhul. A saláta pedig mindenféle zöld és koktél paradicsom, és a tetejére, ami nem maradhat el, a balzsamecet! Az a fekete folyadék, amit láttok a képen, a balzsamecet.

Vegan Grill receptek

2017. január 13. Vegán lettem 

Vegan Grill receptek, ha gyors, könnyű és finom vegán finomságokra vágytok. Magyarország első vegán grilltermékeinek gyártójától. Már korábban is írtunk a Vegan Grill termékeiről, most pár izgalmas receptet hoztunk nektek, amelyek segítségével könnyen elsajátíthatjátok, hogy milyen könnyű szejtánnal főzni a mindennapokban. Búzahús leves, egy igazi klasszikus újragondolva (Vegan Grill receptek) Hozzávalók: 1 csomag Natúr Szejtán 1 nagyobb fej vöröshagyma 4-6 gerezd fokhagyma Növényi olaj Só, bors, Vegeta ételízesítő 2 nagyobb sárgarépa 1 nagy fehérrépa 3 közepes burgonya 1 karalábé Babérlevél Friss petrezselyem Elkészítés: Vágd apróra a vöröshagymát, majd kevés olajon dinszteld üvegesre egy nagy fazékban. Közben hámozd meg és szeleteld fel a zöldséget (burgonya, répák, karalábé), pucold meg a fokhagyma gerezdeket. A Natúr Szejtánt vedd ki a csomagolásból és vágd falatnyi darabokra. Amikor a hagyma megpuhult, tedd a fazékba az egész fokhagyma gerezdeket, a Natúr Szejtánt, a zöldségeket, ízlés szerint sót, borsot, vegetát, babérlevelet. Forrald fel, majd vedd le a lángot minimumra, és főzd még legalább fél órán át, hogy az ízek összeérjenek. Tálaláskor apróra vágott, friss petrezselyemmel szórd meg. Borsófőzelék szejtán feltéttel (Vegan Grill receptek) Hozzávalók: 1 csomag Natúr Szejtán 60 dekagramm zöldborsó 1,5 deciliter víz 6 deciliter natúr mandulatej 3-4 teáskanál búzaliszt 1 mokkáskanál só 1 csipet bors 1 mokkáskanál szárított oregánó 1 mokkáskanál szárított bazsalikom 1 mokkáskanál őrölt rozmaring 1 mokkáskanál szárnyas fűszerkeverék (vagy más fűszerkeverék, ami kéznél van) 1 evőkanál kókuszolaj Elkészítés: Egy nagyméretű fazékban hevíts fel egy kanál kókuszolajat, majd pirítsd át rajta a zöldborsót. Szórd rá a fűszereket és még egy percig pirítsd tovább. Add hozzá a vizet, illetve 4 deciliter natúr mandulatejet és főzd addig, míg a zöldborsó meg nem puhul. Addig a maradék 2 deciliter mandulatejben keverd el csomómentesre a 4 evőkanál lisztet. Ha hígabban szereted a főzeléket kevesebb lisztet adj a mandulatejhez. Ha a borsó már puha, öntsd a lisztes keveréket a fazékba és addig főzd tovább, míg be nem sűrűsödik. A Natúr Szejtánból vágj vékony szeleteket és egy külön serpenyőben egy kanál kókuszolajon kezd el pirítani. Egy kevés sóval, borssal illetve szárnyas fűszerkeverékkel ízesítsd. Vegán Gyros magyaros szejtánból (Vegan Grill receptek) Hozzávalók: 1 csomag Vegan Grill magyaros hagymás szejtán Pita/­­Tortilla Paradicsom Kígyó uborka Saláta Lilahagyma Öntethez: 1 evő kanál humusz (elhagyható) 1 evő kanál növényi tejszín só, bors, szárított kapor levél Elkészítés: Pirítsd aranybarnára a Vegan Grill magyaros hagymás szejtánt egy kevés növényi olajon. Amíg pirul vágd fel apróra a zöldségeket, keverd össze a növényi tejszínt a humusszal és fűszerekkel, hogy megkapd az öntetet. Töltsd meg a pitákat a szejtánnal, zöldségekkel és locsold meg az öntettel. A termékpalettát és a boltok listáját, ahol hozzájuthattok a termékekhez a www.vegangrill.hu oldalon tekinthetitek meg, új recept pedig hetente felkerül a Vegan Grill facebook oldalára. Reméljük elkészítitek ezeket az ínycsiklandó fogásokat, jó étvágyat!

Kölestúrós lepénykék

2017. január 10. Kertkonyha 

Imádom a kísérletezést a konyhában. Természetesen nem mindig sül el minden ötlet tökéletesen, de a következő lepénykével minden szempontból elégedett vagyok. :)   A recept akkor született, amikor épp vegán "túróval" kísérleteztem. Aztán a túró végül máshogy készült, de maga a kísérlet elég jól sikerült (mindenesetre a kutya nem ezzel lakott jól!). ;) Nekem nagyon tetszett a lepénykék ruganyos állaga: nem lett száraz, de egyben maradnak a darabok, nagyon jól vágható (és harapható is!) ez a sütemény. :) A vanília, a citromhéj, a mazsik és a kölesszemek pedig meglepően jól hozzák az igazi túrótorták hangulatát. :)  Hozzávalók egy kisebb sütőformához: [...] Bővebben!

Csupa aszalványos granola

2017. január 4. Éltető ételek 

Imádom az aszalt szilvát, így ebből a granolából sem maradhatott ki. Az a jó ebben a finomságban, hogy egyszerre akár dupla adagot is elkészíthetsz, így a reggeli hip-hop elkészül. Hiszen csak gyümölcsöt kell darabolnod, és egy kis (növényi) tejet kell ráöntened.  Ha extra ropogósságra vágyunk, akkor a kása tetejét is megszórhatjuk vele, de egy chiamagos puding is jó barátságban van vele. Hozzávalók: - 25 dkg nagyszemű zabpehely - 15 dkg olajos mag (amit éppen szeretsz, kerülhet bele dió, mandula, kesudió, szezámmag vagy éppen pisztácia is) - 5 dkg aszalt szilva - 5 dkg aszalt barack - 5 dkg mazsola - 1 evőkanál kókuszolaj - 1/­­3 mokkáskanál vaníliapor - 1/­­3 mokkáskanál fahéj - 6-8 csepp narancsolaj Elkészítése: - A kén- és cukormentes aszalványokat vágd fel kis darabokra, és önts rá annyi vizet, amennyi éppen ellepi. Hagyd állni kb. 1 órát. - Az olajos magvakat vágd fel kis darabokra, vagy jól törd össze. - A megpuhult aszalványt botmixerezd. - Minden hozzávalót alaposan keverd össze. - Ezt a finom müzlit (így magában is nagyon finom) tedd egy zsírpapírral bélelt tepsibe. Előmelegített sütőben, 160 fokon pirítsd mintegy 20-30 percig. Időközben néhányszor keverd át. - Hagyd kihűlni, jó ropogós lesz. Zárható üvegbe tárold, hogy ne kapjon nedvességet.Jó étvágyat!

Egyszerű, tojásmentes Mennyei csokoládétorta tönkölybúzaliszttel

2017. január 1. Élj harmóniában 

A tortakészítés egy izgalmas feladat. Ilyenkor is az egyszerűbb recepteket szeretem, amit csak kikeverek és beleöntök egy tortaformába és már készen is van. :) Nem szoktam krémes tortákat készíteni - mert általában túl vannak számomra bonyolítva a receptek és sok receptben tojás is van. A férjem Édesanyjának volt a születésnapja (dec.31.) és lévén előző héten túrótortát csináltam, mindenképpen valami nagyon más ízvilágot szerettem volna. Ő nem szereti a túl édes dolgokat és így esett a választásom a csokoládétortára. Nagyon sokféle receptet megnéztem, beszéltem néhány barátommal, ők hogyan csinálják, majd végül egy kedves ismerősöm javaslatára párizsi krémet ( ganache vagy trülffel néven is ismert ) készítettem. Ami szerintem a létező legfinomabb, legcsokoládésabb és egyben legegyszerűbb csokoládé krém - szuper minőségű tejszín és csokoládé keveréke. Ez nem a gazdaságos csokoládékrém változat. Ennél a receptnél nem lehet kispórolni az alapanyagot, ha valóban isteni finom csokoládétortát szeretnél:)  Mindig hangsúlyozom, milyen fontos, hogy jó minőségű ételeket fogyassz - erre ne sajnáld az energiát, időt és a pénzt. Mert nem csak az ételek íze, de az egészségi állapotod is romlik, gyengül az immunrendszered és  az emésztésedre is kedvezőtlenül hatnak a nem megfelelő minőségű ételek. Lehetőleg vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj. Legyen az elved: inkább a minőség, mint a mennyiség. Egy jó étel elsődleges  titka , hogy jó minőségű alapanyagokból kell elkészíteni.    Hozzávalók  a piskótához  30 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt 20 dkg fehér tönkölybúzaliszt  20 dkg teljes értékű barna nádcukor 1 csg. sütőpor 5 ek kakaó (cukrozatlan, jó minőségű) 3 ek. citromlé (friss citromból) vanília 12 ek. repceolaj  5 dl víz A piskótát általában egyben szokták megsütni és utána szelik. Én biztosra szerettem volna menni, hogy véletlenül se törjön el vágásnál a piskóta, ezért inkább két részletben sütöttem meg ezt a mennyiséget - így a tortám az alján és a tetején is sima felületű lett. Ebben az esetben kétszer kell kikeverni a fele mennyiséget - amikor a nedves és száraz alapanyagokat összekevered, utána viszonylag gyorsan kell betenni a sütőbe. Í gy biztosan szépen feljön a tésztád . Először a por hozzávalókat tedd egy tálba, majd  keverd össze. Ezután tedd hozzá a vizet, citromlevet és az olajat. Az egészet keverd jól össze és kivajazott, lisztezett tortaformába öntsd bele. 180 fokra előmelegített sütőben süsd készre. ( Ez kb. 40 perc, ha egészbe sütöd a piskótát és ha két részletbe sütőd, akkor kb.2* 25 perc) a krémhez 300 ml tejszín  30 dkg nagyon jó minőségű keserű csokoládé 3 dkg vaj vanília Forrald fel a tejszínt, majd vedd le a tűzhelyről és öntsd bele a feldarabolt csokoládét, csipet vaníliát és a vajat Picit megkeverve hagyd, hogy felolvadjon a csokoládé. (Ha édesebb csokoládékrémet szeretnél, akkor tehetsz hozzá egy kis nádcukrot is). Hagyd a keveréket kihűlni, majd tedd hűtőszekrénybe minimum 3 órára. Amikor jól kihü lt a krém, habverővel habosítsd ki. A krém picit kevesebb, mint a felét kend a két piskótalap közé, majd a többit kend el jól a tetején és az oldalán.  Ezt követően kidíszítheted a tortát.   A díszítésnek csak a fantáziád szabhat határt. :) Én felforraltam egy kis tejszínt, beleolvasztottam egy kis csokoládét. Majd behűtöttem és hidegen felvertem kemény habbá. A csokoládés tejszínhabot habzsákba töltöttem és ezzel díszítettem és némi mandulaforgáccsal.

Egyszerű zöldségkrémleves kakukkfűvel

2016. december 31. Élj harmóniában 

Egyszerű zöldségkrémleves kakukkfűvel Itt a tél és ilyenkor mi sem finomabb egy jó meleg levesnél. A levesek egyik fajtája a krémleves, aminek az elkészítéséhez szükséges egy kis konyhai segédeszköz használat is. Én fém botmixert szoktam használni hozzá, de olyan turmixgépet is használhatsz, ami üvegből van és hőálló. Műanyag botmixert csak akkor használj, ha előtte kicsit kihűtötted a levest - a turmixolás után, ilyenkor melegítsd újra a levest . Ezt a levest mindenféle zöldségekből vegyesen szoktam készíteni. Az alapanyagokat kedvedre variálhatod kedvenc zöldségeidből. Mivel 15 éve bio táplálkozó vagyok, minden receptnél odaírom, hogy v egyszermentes (bio) alapanyagokat használj. Szerintem sokkal fontosabb a minőség, mint a mennyiség. Ennél a levesnél nagyon lényeges az alapanyagok minősége, mert teljesen más íze lesz a levesednek, ha a zöldségek vegyszeresek. Pl. e gy vegyszermentes fehérrépa kifejezetten finom és édeskés, én akár önmagában is imádom párolva vagy sütve vagy grillezve . Magyarországon nem sok mindent készítenek fehérrépával és s ajnos a legtöbb levesbe főzött fehérrépa amivel gyerekkoromban találkoztam kesernyés, és rossz ízű volt. Hozzávalók: 4 sárgarépa 1 fehérrépa egy kis fej  brokkoli 1 kis fej zeller  1 ek. ghí (tisztított va vagy vegán változatban bármilyen olaj) asafoetida (hagymával helyettesítheted) kurkuma só bors kakukkfű petrezselyem  Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj! A levesnek teljesen más íze lesz, ha nem jó minőségűek az alapanyagok. A zöldségeket tisztítsd meg és vágd darabokra, a brokkolit szedd rózsáira és a szárát is aprítsd fel. Melegítsd fel az edényt és tedd bele a ghít (vagy bármilyen zsiradékot). Szórd a ghíbe az asafoetidát, pirítsd egy picit, majd szórd hozzá a kurkumát. Tedd hozzá a zöldségeket, a sót, borsot és egy pici vizet, majd fedő alatt, takarékon párold meg a zöldségeket. Amikor már majdnem megpuhulnak a zöldségek, tegyél hozzá 2 kis ágnyi kakukkfüvet és petrezselymet, majd öntsd fel még annyi vízzel, hogy bőven ellepje a zöldségeket. Addig főzd, amíg a zöldségek megpuhulnak - de ne főzd szét. Majd botmixer segítségével pürésítsd.  Tálalásnál a tetejét díszítheted friss petrezselyemmel és kakukkfűvel.

Csokitallérok

2016. december 28. Gitta nyersétel blogja 

A legegyszerűbb és legszebb édesség mostanában :) Annál színesebb, minél többféle magod, aszalt gyümölcsöd van otthon. Annál egészségesebb, minél tisztább csokit használsz alapanyagnak. Vehetsz készen jó minőségű keserű csokit is, de a legjobb, ha magad készíted kakaóvajból, kakaóporból... minden adalék mentesen :) Csokis tallérok  Az alapja lehet egyszerűen egy jó minőségű keserű csokoládé, amit gőz fölött megolvasztunk, ami a tetejére kerül, az pedig minden földi jó, amit a kamránk rejt. Most én ehhez csak aszalt sárgabarackot vásároltam, hogy sárga szín is legyen benne, egyébként minden más összetevő volt itthon. Nézzük mik lehetnek: dió, mandula, kesudió, tökmag, barna és sárga lenmag, szezámmag, aszalt hajdina csíra... A gyümölcsöket is színesen válogassuk össze: aszalt meggy, datolya, aszalt áfonya, mazsola, goji bogyó, aszalt sárgabarack, aszalt szilva.... A csoki: 10 dkg nyers bio kakaóvaj 5 dkg nyers bio kakaópor 1-2 evőkanál édesítőszer (vegánoknak agavé vagy más növényi szirup, egyébként méz) A kakaóvajat gőz fölött kevergetés mellett megolvasztjuk, belekeverjük a kakaóport és az édesítőszert. Tapadásmentes lapra evőkanállal kis kupacokat formázunk, és mielőtt megkötne a csoki, rászórjuk a különböző magokat, aszalt gyümölcsöket. Javaslom ezeket már előre odakészíteni, ne akkor kelljen felkutatni, darabolni... A csoki természetesen lehet készen vásárolt is, akkor aztán még egyszerűbb a dolog: egyszerűen csak ki kell bontani a csomagolásból ( :) )  darabokra törni, és megolvasztani a gőz fölött. A többi már ugyanaz :) 1 kupac kb 1 dkg, vagyis egy 10 dkg-os csokiból kb 10 kupacot tudsz készíteni, ami így elsőre épp elég. :)

Vegán kuglóf

2016. december 22. VegaLife 

Jolly joker tésztát mutatok most meg. Az alaptészta egy finom kalács-tészta, ami szabadon variálható például felét kakaósra készítve, vagy az egészet aszalt gyümölccsel felturbózva. Ha kuglóf formába tesszük, kelt-kuglófot is kreálhatunk belőle. Ha újra készíteném, fonott kalács lenne, aminek az egyik fonata kakaós lenne, vagy a három fonatból kettő legalább. Azért is szeretem ezt a tésztát, egyrészt, ahogy már korábbi bejegyzésemben meséltem, gyerekkorom meghatározó íze volt a kakaós kalács, amit "a mama" készített, megint máskor, talán ovis koromban, nálunk aludtak a lépcsőházbeli egyik szomszéd gyerekei, és kakaós kalácsot ettünk és kakaót ittunk reggelire. Másrészt azért szeretem, mert naná, hogy gasztro-ajándékot is lehet készíteni belőle! Én tutira örülnék egy vegán kuglófnak, amit otthon süt valaki nekem, legyen az aszalt gyümölcsös, vaníliás vagy kakaós. A celofánba csomagolt szív-, csillag- és virágformákat angliai munkatársaimnak készítettem karácsonyi ajándéknak. A gyümölcsös kuglóf egy idősebb hölgy ismerősömnek készült, a kakaós kuglóf pedig vendégváró falat. Igen, ezzel a sokkal (8 rúd+2kuglóf) egy egész napot a konyhában töltöttem, és a lent bemutatott recept többszörösét készítettem el, de úgy látom, megérte az időt és az energiát. Azért is, mert idekinn, főleg az angolok, egyszerűen csak megveszik a boltba a karácsonyi édességet, nem igazán jellemző, hogy sütögetnek. Főleg nem hosszabb ideig. A recept Hozzávalók: - 4.2 dkg élesztő  - 3.2 dl meleg növényi tej  - 15 dkg teljes kiőrlésű liszt - 35 dkg fehér liszt (BL-55)  (+ a forma kikenéséhez egy kevés) - 5 dkg  őrölt zabpehely - 1-2 dkg őrölt lenmag - 1 dl víz - 10 dkg gyümölcscukor (vagy nyírfacukor vagy kókuszvirág cukor, ki mivel édesít) - 1 rúd kikapart vanília (opcionális, vanília aroma is jó) - 2-3 evőkanál kakaó/­­karobport vagy apróra vágott aszalt gyümölcs) - 5 dkg kókusz zsír vagy növényi margarin (+ a forma kikenéséhez egy kevés)   Elkészítés: Fogunk egy nagyobbacska tálat, amibe az élesztőt belemorzsoljuk. Tűzhelyen kézmelegre megmelegítjük a szójatejet (ne mikróba). Az élesztőt meghintjük egy kevés cukorral, majd a kellemesre felmelegedett tejet ráöntjük. Amíg várjuk, hogy felfusson vagy eleledjen az élesztő, elővesszük a többi hozzávalót. Az őrölt lenmagra ráöntjük a vizet és várunk pár percet, ez képes a tojást helyettesíteni. Mikor feloldódott az élesztő, a fenti sorrendben hozzáadjuk a többi anyagot is, a vízben megáztatott lenmaggal együtt, kivéve a kakaóport/­­aszalt gyümölcsöket. Először fakanállal összekeverjük, majd kezünkkel jól átgyúrjuk. Ha túl száraz lenne, egy kevés szójatejet vagy vizet öntünk hozzá, ha túl nedves, kevés lisztet szórunk a tetejére. Addig kell gyúrni, míg az edénytől el nem válik. Ha kis gömböccé állt össze, meleg helyen lefedve pihentetjük kb. 45-60 percet. Amikor megkelt a tészta, kivesszük, elfelezzük és az egyik feléhez keverünk kakaót valamint egy kevés gyümölcscukrot. Vagy az egészhez aszalt gyümölcs-darabokat szórunk.  A sütőformákat kikenjük egy kevés kókusz zsírral és megszórjuk egy kevés liszttel. Ha csőformánk van, mint nekem a szív, virág és csillag alakú csőforma, akkor a tésztát lisztezett gyúródeszkán átgyúrjuk, kinyújtjuk, a kinyújtott fehér tésztára ráhelyezzük a kinyújtott kakaóst és felcsavarjuk. A kuglófot ugyanígy megcsinálhatjuk, ha van időnk és kedvünk. A formákban kelesztjük még kb. 20-30 percet, majd előmelegített sütőben 180 fokon kb.  30 percet sütjük. Ha kihűlt, akkor szeleteljük, vagy készítjük el ajándéknak. A csillag, szív és virágforma mindkét végét csokiszószba mártottam (olvasztott étcsoki kevés kókusz zsírral), majd dekorcukrot szórtam rá. Hűtőbe tettem pár órára, hogy mielőbb megdermedjen. (Akár egy éjszakára is pihentethetjük ott.) Ajándékozás előtt sütőpapírba és celofánba csomagoltam, mint egy szaloncukor. Remek eledel tízóraira a gyereknek, de hétvégi ebédünket is lezárhatjuk vele. Délutáni uzsonna vagy teázás édes kísérője lehet. Karácsonyra vagy más családi ünnepre is megsüthetjük. Szuper kis gasztro-ajándék.  UI: Szándékosan ebben az irányban tettem az asztalra a kuglófot. Nekem így jobban tetszik, persze meg is lehet fordítani, porcukorral megszórni, vagy csokiszósszal leönteni.

Superfood-os energiaszelet

2016. december 17. Gitta nyersétel blogja 

Ez a szelet egy igazi szuperétel. Mit is jelent ez? A szuperételek koncentráltan tartalmazzák mindazokat a tápanyagokat, amire szükségünk van. Elég ebből az energia szeletből 2-3 falatot elfogyasztani, és a legtöbb vitaminból, ásványi anyagból és enzimből máris többet vittünk be, mint egy hagyományosan, főzve elkészített főétellel. E mellé még szép és finom is 25 dkg mandula-kesudió durvára darálva (kb fele fele arányban, de ettől el lehet térni) 10 dkg aszalt vörösáfonya 10 dkg arany mazsola 5 dkg kakaóbab töret* 5 dkg arany lenmag 5 dkg goji bogyó* 1 teáskanál vanília por* * a szuperételeket érdemes a legjobb helyről beszerezni, igaz, hogy csak kis mennyiségben használjuk őket, de ezek lehetőleg legyenek a legmagasabb minőségűek, legnagyobb tisztaságúak. Személyes tapasztalat alapján ajánlom a PlanetBIO szuperételeit. Az áfonyát és a mazsolát kevés vízbe beáztatjuk legalább 1 órára, majd az összes többi hozzávalóval lazán összekeverjük. Az így kapott massza morzsás, szétesős, vagyis az állaga nem lesz még megfelelő. A massza 1/­­3-át aprítógépbe (vagy turmixgépbe) tesszük, kevés vizet öntünk hozzá, és majdnem simára keverjük. Lényeg, hogy krémes legyen, amiben lehetnek kisebb darabok. Visszaöntjük a tálba és jól összekeverjük. Ez a massza már alkalmas lesz szelet formázására, mert van benne finomabb szerkezetű anyag, ami a darabosokat összefogja. A masszát egyenletesen kinyújtjuk az aszalógép tapadásmentes lapján, keksz alakúra formázzuk egy habkártya, vagy egy nem éles kés élével, és betesszük az aszalógépbe 2-3 órára 60 fokra. Amikor már a teteje megszárad, megfordítjuk, és ezek után már csak 45 fokon aszaljuk a teljes száradásig. Ez kb 8-10 óra.

Termékteszt: Frupka sült tea

2016. december 8. VegaNinja 

A november-december nem a legkönnyebb időszaka az évnek – már egy ideje hideg van, korán besötétedik, a levelek lassan elveszítik napfényszínüket, a vitaminszint csökken, a friss hazai gyümölcsök helyett a citrusok veszik át a helyet a boltokban. Lelkileg és anyagilag is készülni kell a karácsonyra. Ilyenkor tök jó, ha vannak dolgok, amik feldobnak. Egy forró fürdő, egy szép, puha pléd, vagy egy bögre színes gyümölcstea a kedvenc bögrédben. Ez utóbbiból (a teából, nem a bögréből) kaptam kipróbálásra egy 6 darabos díszdobozt, az elmúlt hetekben ez igazi jutalom volt. A Frupka sült tea első ránézésre olyan, mint egy cuki lekvár. Azonban a lekvárnál hígabb, szirup szerű, és benne úszkálnak a gyümölcsök, szó szerint amennyi csak belefér. Igazi kis szépség egy-egy ilyen üveg, egyedül a csomagoláson finomítanék egy kicsit, de ez már szakmai ártalom. Azért “sült” tea, mert nem befőzik, mint a lekvárt, hanem sütik – 150 éves cseh recept alapján. A sütés és dunsztolás miatt ugyanolyan sokáig eltartható, mint a lekvárok, de nincs benne tartósítószer. Egy üveg tartalmából egy bögre tea készíthető, hidegen vagy melegen. Rengeteg féle különleges ízben elérhető, nem tartalmaz semmilyen mesterséges adalékanyagot, sem koffeint, sem répacukrot. Fruktóz (gyümölcscukor) hozzáadásával édesítik, ami nekem személy szerint azért jó, mert nem hozza elő az ekcémámat a répacukorral és a nádcukorral ellentétben. Szeder ízű Frupka sült tea Nagyon klassz ízkombinációkat találtak ki, mint pl. a mentás alma vagy a vaníliás eper, de gyömbéres, homoktövises és fekete berkenyés verzióban is kapható a hagyományos ízek mellett. Ne számíts az ilyen agyeldobós-pikvikkes mű gyümölcsízre, mert azokat nem a kertben, hanem a laboratóriumban szüretelik. A Frupka finom, édesszájúaknak is elég édes, gyümölcsös, kicsit karamellás, nagyi lekvárja jellegű, de annál mégis frissebb ízű gyümölcstea. Én a javasoltnál több vizet használtam a hígítására, nekem túl édes lenne, és így tovább is élvezhetem az ízeket. Nem csak önmagában, teaként lehet elkészíteni, növényi joghurt tetejére téve is biztos nagyon fincsi, és ha valaki nem szereti a gyógyteákat, Frupkával keverve simán meg lehet vele szerettetni. Minden termékük vegán, különböző kiszerelésekben lehet kapni, és már sok helyen megvásárolható személyesen vagy webshopon keresztül. Vendéglátóhelyeken is kipróbálhatod, a térképes listát ugyanezen a linken nézheted meg. Én leginkább ajándékba venném meg, mert ára egy kicsit borsos, magamnak ritkán veszek ilyesmit. De ha valakitől ilyet kapnék, tuti nagyon örülnék neki megint. The post Termékteszt: Frupka sült tea appeared first on VegaNinja.

És futok...

2016. december 6. Napló étkeinkről, életünkről 

Még általános iskolás koromban 2 tantárgyat szerettem nagyon: a matekot és a tesit. Jó ideig matematika - testnevelés tanár szerettem volna lenni... Persze ez nem jelenti, hogy minden részét szerettem a tesinek - futni például utáltam. Fájt a lábam, és semmi élvezetet nem találtam benne. A helyzeten nem javított, hogy 16 évesen volt egy ejtőernyős ugrásom, ahol sikerült a jobb bokámat darabokra törni. Nóri születése után nehezen mentek le a kilók, hiába no, elmúltam negyven. Gondoltam testmozgásomat, ami biciklizás, ásás, takarítás, kiegészítem egy kis futással. Vettem egy sima futócipőt és a faluban róttam a köröket. Nem fejlődtem, és a lábam is fájt. Aztán 1,5 évvel ezelőtt éppen takarítottam és "félreléptem" aminek következtében eltört a lábközépcsontom ugyancsak a jobb lábamon. Így sokáig a futás eszembe sem jutott. Egyszer mikor egy könyvesboltban nézegettem az akciós könyveket, kezembe került Christopher McDougall: Futni születtünk című könyvét. Megvettem, elolvastam, majd kipróbáltam a - majdnem - mezítlábas futást. Lassú voltam, de nem fájt a lába. Szeptemberben körülbelül 2 km-t tudtam egyfolytában kocogni, némi pihenéssel ennek a duplája volt a megtett távom. Gondoltam, ösztönzőnek jó volna benevezni a kötnyéken egy versenyre - többet mennék futni, ha a szemem előtt lebegne, hogy 5 kilóméteres távot kell majd megtennem. Sajnos nem találtam olyan versenyt, amin lenne ilyen táv. Időben és térben a legközelebbi megmérettetés a III. Fehértavi Darufutás volt, ahol a legkisebb távnak a 8 kilómétert jelölték. Beneveztem. Bő 2 hónapom volt arra, hogy felkészüljek rá. Megnéztem a tavalyi eredményeket, és azt láttam, hogy mindenki egy órán belül ért célba. Ez volt az én célom is, hiszen a neten olvasottak szerint a futás 8 km/­­h sebességtől kezdődik... Nem is próbáltam gyorsan futni, az volt a célom, hogy időben és távban egyre többet tudjak egyfolytában megtenni. Körülbelül 1,5 hónap után jutottam el arra a szintre, hogy a munkahelyemről haza kocogjak - ez 7 km. Ezután hetente legalább egy alkalommal gyalogosan mentem haza. A verseny előtt 1 héttel sikerült lefutnom 8 kilcsit, persze az időm több volt, mint egy óra. Aztán eljött a nagy nap. Esett az eső és minden csupa sár volt. Aztán az eső elcsendesedett, de mindenhol állt a víz. Sokszor nem lehetett kikerülni sem. Kemény terep volt, és sokan lassabban futottak, mint egyébként szoktak. Nekem ez nem okozott gondot, én eleve lassan futok, és ha lehet, földúton edzek. Ösztönzőleg hatottak rám az elöttem futók, és nekik is köszönhetem, hogy sikerült teljesítenem a tervem, 56 perc alatt értem célba :-) A célbaérés után még órákig eufórikus hangulatban voltam, fantasztikus érzés volt! Sajnos se melegedő, se öltöző nem volt, így a következő hetem a náthával küzdelem jegyében zajlott, így futni se tudtam menni. De beneveztem a december 4-i II. Szegedi Jótékonysági Félmaratonra 10,5 kilóméterre - folyt. köv. :-)

Krumplis tészta újragondolva

2016. december 5. Éltető ételek 

Ki ne evett volna gyerekkorában - ha máshol nem, akkor az iskolai menzán - krumplis tésztát.  Igazán olcsó, laktató étel... bár egészségesnek nem mondanám. Bennem mélyen él az a gyermekkori emlék, amikor a nővérem elkészítette, nekem meg mosogatni kellett.... na jó, nem csak ez maradt meg bennem, hanem az is, hogy ez egy nehéz étel, sőt... nagyon is. De ennek ellenére nem kell a sufni mélyére rejteni a receptet, bátran készítsük el, kissé újragondolva, egészségesebben. Hozzávalók: - 1 szép vöröshagyma - 3-4 gerezd fokhagyma - nyáron: 1-1 paprika, paradicsom, télen 3-4 evőkanál lecsó - 3-4 db burgonya - 1/­­2 csésze főtt csicseriborsó vagy 1 kisebb padlizsán - 1 evőkanál kókuszolaj - fűszerek: 1 teáskanál pirospaprika, himalája só, bors, chili, petrezselyemlevél, pici őrölt kömény - 20 dkg gluténmentes tészta (pl. orsó vagy fusilli) Elkészítése: - A hagymát vágjuk fel pici darabokra, majd a kókuszolajon kezdjük el sütni. Picivel később reszeljük bele a fokhagymát. Ezután következik a lecsó és a kis kockára vágott padlizsán (ez utóbbi kimaradhat). Folyamatos keverés mellett süssük össze. - Közben a krumplit hámozzuk és mossuk meg, majd hosszában vágjuk ketté. Ezután szeleteljük fel, mintegy 3-4 mm vastagra. - Az összevágott krumplit tegyük a lecsós alapra, majd fűszerezzük. - Annyi vizet öntsünk rá, hogy éppen ellepje. - Amikor már félig puha a krumpli, főzzük hozzá a tésztát is. Vizet valószínűleg még pótolni kell, hiszen a tészta a főzés során fog felszívni valamennyit. Ekkor hozzáadhatjuk a főtt csicseriborsót is (elmaradhat). - A legvégén szórjuk meg petrezselyem levéllel és tálalhatjuk is.

Gasztro ajándék ajánló (karácsonyra)

2016. december 1. Zizi kalandjai 

Összegyűjtöttem néhány ajándék ötletet, ha éppen gondolkoznátok, hogy mit kérjetek a Jézuskától vagy éppen ajándékot kerestek gasztronómia iránt érdeklődő barátnak, rokonnak, testvérnek… vagy csak egyszerűen konyhában használatos újdonsággal szeretnétek meglepni szeretteiteket karácsonyra vagy bármikorra! Az egészen olcsótól a drágáig terjednek a kiválasztott termékek, összesen 21 darab, de sokkal többet ki tudtam volna választani. Jó néhány terméket saját magam is használok, így pozitív tapasztalatokkal rendelkezve ajánlom, de vannak köztük olyan termékek, amelyekre jómagam (is) vágyom! Ezt a bejegyzést egyik cég sem szponzorálja (de kár! ), saját válogatásom eredményeképpen kerültek a kiválasztott termékek a listára! 1. Kék bambusz tálka (többféle színben kapható) Környezetbarát anyag, letisztul design. Jól esik belőle enni a kókuszjoghurtba kevert granolát. 2. Porcelán kék mintás bögre (többféle színben kapható, éppen akciós!) Bögréből sosem elég, mindig kell egy újabb, esetleg egy hat darabos kollekció! 3. Chemex kávéfőző/­­kávékészítő Manapság a kávézás a fénykorát éli. A Chemex-et egy német vegyészmérnök, Peter J. Schlumbohm találta fel 1941-ben. A kávékészítőt azóta elismert amerikai design termékként is jegyzik. A kávézás szerelmeseinek kötelező. 4. Öntöttvas tűzálló edény fedővel A hőt egyenletesen eloszlató öntöttvasból készült. A fedél belsején összegyűlik a pára, és lecsepeg a fogantyúknál, ennek köszönhetően az ételre folyamatosan kerül folyadék, így az nedvdús és ízletes lesz. 25 év garancia van rá! Régóta vágyom egy öntöttvas edény családra! 5. Kyocera kerámia hámozó (többféle színben) Ahogyan említettem korábban, anyukám szerint és szerintem is a legjobb hámozó a piacon. Vékonyan hámoz, a borotvaéles kerámia pengének köszönhetően még a paradicsomot is meg tudjuk hámozni vele. A fej követi a zöldség, vagy gyümölcs felületét, így könnyedén, és pazarlásmentesen lehet vele a hámozást elvégezni. 6. Fokhagymaprés Sokszor aprítok fokhagymát késsel, de ha Ádi is segíteni szeretne nekem, akkor inkább a fokhagymaprést használjuk. Többet kipróbáltam már, nekem ez vált be a legjobban! 7. Kerek fatálca Csodás sötétbarna tálca, 32 cm átmérőjű, alján gumilábakkal. 8. és 9. Színes gyerekkötények (többféle színben) Mókássá tehetjük a közös főzést ilyen vidám kötények segítségével. A tépőzáras rögzítés könnyen kioldódik, így a gyerekek is egyszerűen le tudják venni. 3 éves kortól ajánlott. 10. Üveg ételtároló (többféle méretben) Egy ideje elkezdtem lecserélni a műanyag ételtárolóimat. Igen, tudom, az üveg törékeny és nehezebb, viszont nem marad meg benne úgy az ételszag és nem színezi be az étel úgy, mint a műanyagot. A tároló sütőbiztos üvegből készült, így sütőben és tálalóedényként is használható. 11. Kyocera kerámia szeletelő kés, 11 cm (többféle színben) Mindig szerettem volna egy kiváló kést, ami éles, strapabíró és igazi társ a konyhában. A fehér penge először furának tűnhet, de én már nagyon megszoktam. Vidám színekben (kés nyele) kapható. 12. Konyharuha (többféle színben) Vidám két darabos konyharuha szett, 100% pamut anyagból. 13. BeCake tortatál (többféle színben) Mindegyik tál egyedi, kézzel készített darab. Gondosan válogatott, minőségi fából esztergált, és természetes alapanyagú festékkel festett. Nem hiányozhat a készletünkből egy csodaszép tortatál… nálam már kettő használatban van! 14. Philips robotgép Évek óta “gyűröm” a Philips konyhai robotgépemet. 1300 wattos teljesítményének köszönhetően könnyen készíthetünk vele magvajakat, datolyagolyókat, nyers tortákat. Nagyon sok tartozéka van, nálunk leggyakrabban az apítógép, a turmixgép és a zöldség-gyümölcscentrifua dolgozik. 15. Ananászos konyharuha Nagyon szeretem a csillogó, metál színeket és az ananász motívumot, ami manapság nagy népszerűségnek örvend. Tuti nyerő ez a biopamut szöveg anyagból készült konyharuha. 16. Microplane reszelő (többféle színben) Senkinek a konyhájából nem hiányozhat egy Microplane reszelő, ugyanis ez új távlatokat nyit a reszelés világában (citrusok héjának reszelése, szerecsendió reszelése, stb.)! Tartós, ultraéles, rozsdamentes acél, szabadalmaztatott rács szerkezetű pengék – amerikai gyártmány, gumi végek. 17. Kyocera kerámia reszelő (többféle méretben) 100% kerámiából készült. Alkalmas fokhagyma, gyömbér, és egyéb zöldségek, gyümölcsök feldolgozására, baba ételek készítéséhez alma, körte, őszibarack, stb. reszeléséhez. Szilikon aljzattal rendelkezik, amely meggátolja az eszköz használat közbeni elcsúszását, így egy kézzel is használhatjuk (míg a másik karunkban tartjuk a gyereket ). Tényleg villámgyorsan pépesre tudunk vele reszelni egy almát! 18. Kötény Vidám zöldség mintás kötény, 100% pamut anyagból. 19. Sütipecsét Pecsétnyomó házi készítésű kekszek feliratozásához Home made (házi készítésű) felirattal. 20. Öntöttvas serpenyő Nagyon régóta vágyom egy igazi öntöttvas serpenyőre… talán most karácsonykor valóra válik a kívánságom! A hőt egyenletesen eloszlató öntöttvasból készült, így hosszú időn át meleg marad az edény, és egyenletes pirulást biztosít. Minden főzőlapon jól használható, beleértve az indukciós főzőlapot is. 25 év garancia van rá! 21. Üveg bögre szívószállal, fém tetővel Szuper jó belőle inni a reggeli vagy délután turmixunkat. Tetejének köszönhetően praktikus, a gyerekek sem öntik ki belőle az italt.

Nyers kókuszos sütőtök torta (vegán, gluténmentes)

2016. november 28. Zizi kalandjai 

Sütöttem már sütőtökös pitét régen, de az nem volt vegán. Elkezdtem gondolkodni, hogyan lehetne jó linzertészta alapot készíteni lisztből és kókuszzsírból, de a végére rájöttem, hogy leegyszerűsítem a dolgot úgy, hogy sütni se kelljen, csak a robotgépbe bedobálni mindent. A gyerekek mellett ez nagyon praktikus döntésnek bizonyult. Egyelőre a túlélésre játszom a konyhában, az éppen szükséges dolgokat főzöm meg, de extra sütésre, sütemény készítésre nincs időm, vagy lehetőségem. Nem tudom ezt mások hogyan csinálják, én két kicsi gyerek mellett nagyon nehezen tudom kivitelezni. De persze néha vannak kivételes alkalmak… amikor Ádit is be tudom vonni és segít például az alapanyagokat beletenni a robotgépbe, aztán persze meg is akar kóstolni mindent. Mindenből egy picit… hogy az ízek összeálltak-e. A torta alapot datolya, mandula, kesudió adja egy kevés kakaóporral, vaníliával kiegészítve. A krém részhez viszont most nem kesudiót használtam, amit általában a nyers tortákhoz szoktam, hanem kókuszkrémet. A kesudiót érdemes beáztatni és mivel nekem most nem volt időm áztatni, ezért felgyorsítottam a dolgot a  kókuszkrémmel. Nagyon kellemes kókuszos ízt ad így a tortának és finom krémes lesz tőle a sütőtökös rész. Ilyen kókusztejet használtam, amelyből csak a sűrű krémes részt adtam a tortához, a kókuszvíz részt pedig a reggeli smoothie-hoz adtuk. Fantasztikusan sűrű, krémes, kiváló tortákhoz, süteményekhez. A karácsonyi desszerthez ebből fogok kókusztejszínhabot készíteni. Nyers kókuszos sütőtök torta (vegán, gluténmentes) Hozzávalók 5-6 főre (18 cm-es kapcsos formához): Torta alaphoz: – 160 g mandula és kesudió, vegyesen – 165 g friss datolya, kimagozva (aszalt is jó, csak érdemes használat előtt egy fél órára langyos vízbe beáztatni, hogy könnyebben aprítsa a robotgép) – 2 evőkanál nyers kakaópor (jó a nem nyers is) – 1 evőkanál nyers kókuszzsír (jó a nem nyers is) – 1/­­2 teáskanál őrölt vanília – 1/­­2 teáskanál Himalaya só Krémhez: – 300 g sült sütőtök “húsa” – 210 g kókuszkrém – 80 g juharszirup vagy agavészirup – 1/­­2 teáskanál őrölt fahéj – 1/­­4 teáskanál őrölt gyömbérpor A mandulát, a kesudiót, a datolyát, a kakaót, a kókuszzsírt, a vaníliát és a sót tegyük konyhai robotgépbe és aprítsuk kis darabosra (utána a robotgép tálját mossuk el). Akkor jó, ha kiveszünk belőle egy kis mennyiséget és összegyúrva összeragad. Egy kapcsos tortaforma alját béleljünk ki sütőpapírral és nyomkodjuk az aljába a datolyás alapot (eléggé ragad a datolya miatt). Tegyük hűtőbe, amíg a krémet elkészítjük. A krém összes hozzávalóját tegyük a robotgépbe és pürésítsük teljesen simára. Kanalazzuk a krémet a magos datolyás alapra és tegyük a fagyasztóba néhány órára, amíg megszilárdul, szeletelhetővé válik, de nem túl kemény.

Táplálj helyesen édesanyám! (6. rész)

2016. november 21. Zizi kalandjai 

Kerámia reszelő {Kyocera}, bambusz kanalak {Mamamibolt} Minden ember más és más. Minden gyerek más és más. Minden baba más és más. Ez itt a Táplálj helyesen édesanyám! kettő pont nullás újratervezett verziója! Talán néhányan emlékeztek, hogy miket írtam Ádi hozzátáplálásának a kezdetén. Azóta rájöttem, hogy a leírtak alapján tankönyvszerűen haladtunk. És mi a helyzet Ákossal? Na őt más dióból faragták! Elmesélem miért! Július elején lett 6 hónapos, de eltelt utána még egy kis idő, amikor először próbálkoztunk nála finom, szaftos, édes őszibarackkal. Nem igazán lett a kedvence, ahogyan a répa sem. Azt gondolom, magával az “ízorgiákkal” volt baja, nem kattant rá a szilárd ételre, ahogyan Ádi, így tartottunk nála egy kis szünetet. Azért persze néha-néha próbálkoztunk újra őszibarackkal, almával és répával, de csak próbaszerűen. 8 hónapos kora körül kezdett el kicsit jobban érdeklődni az ételek iránt, de nem olyan lelkesedéssel, mint Ádi, hanem ímmel-ámmal, néha ízlett neki egy-két dolog és egész jól evett belőle. Az az igazság, hogy másodjára már nem vagyok annyira lelkes a hozzátáplálást illetően, mint első alkalommal. Két gyerek ellátása és a háztartás vezetése mellett, valamint a saját ebédünk megfőzése mellett kevés időm marad Ákos ételeinek elkészítésére. Igyekszem minél könnyebben és egyszerűbben megoldani a dolgot, ráadásul sokszor fektetek bele több energiát, hogy hátha most majd megeszi, amit főzök, aztán mégse teszi. Szóval lazábban kezelem a dolgot és többnyire nyers vagy sült zöldségeket és gyümölcsöket adunk neki. A nyers gyümölcsök többségét – körtét, almát – Kyocera kerámia reszelővel reszeljük pépesre. Hihetetlen könnyű reszelni ezzel a 100% kerámia reszelővel, ugyanis szilikon aljzattal rendelkezik, mely meggátolja az eszköz használat közbeni elcsúszását. Simán tartod az egyik karodban a gyereket, a másik kezeddel pedig tudod reszelni a hámozott almát, ráadásul villámgyorsan, mert a kerámia anyagnak köszönhetően nagyon gyorsan le lehet reszelni vele egy teljes almát vagy körtét. Nem csak baba hozzátápláláshoz hasznos az eszköz, mert lehet vele reszelni fokhagymát, gyömbért, kurkumát, őszibarackot, puhább zöldségeket, például cukkinit is (kiváló ajándék lehet karácsonyra a szuper éles hámozóval együtt – anyukám szerint a világ legjobb hámozója, ő már elég sok fajtát kipróbált, de szerinte ez a legjobb ). Lazábban veszem azt is, hogy miket adok neki, szóval ő sokkal hamarabb kóstolta az avokádót és a banánt például, mint Ádi. Mennyiségeket egyáltalán nem mérek nála, teljesen felesleges, mert randomszerűen eszik. Hol egy egész kis tálkával megeszik például egy almás kását, hol egy kanálnyi után nemtetszését fejezi ki, tehát értelmetlen lenne mennyiségeket mérni és azokat tukmálni rá. Zöldségeken és gyümölcsökön kívül gluténmentes gabonakását csinálunk még neki kb. 8-9 hónapos korától. Ezt is néha megeszi, néha nem. Gluténmentes tésztát is eszik, a Biorganiktól veszem ezt a kis kagyló formájút, ami azért jó, mert a pici kis ujjaival könnyen tudja csipegetni a tészta darabkákat. Brokkolis tészta (főtt gluténmentes tészta párolt brokkolival) Abban is lazább vagyok, hogy sokkal hamarabb adtam neki darabos, darabkás ételeket. Pürével kezdtünk, de néha úgy éreztem, hogy a darabos étel jobban menne neki. Nem mondom, hogy BLW-zünk – és tudom BLW (baby led weaning) során tilos keverni a pürés ételeket a darabossal -, inkább azt mondom, hogy hamarabb kezdte a darabos ételek fogyasztását, mint Ádi. Most már 10.5 hónapos, van már 5 foga és még legalább 5-6 jön neki éppen, tehát egész jól tud már “rágcsálni”. Valószínűleg a sok fog érkezése miatt viszont most alig eszik valamit, hébe-hóba kóstolgat meg ételeket… bármit teszek elé, adok neki, többnyire nem érdekli. A cici viszont annál inkább. Ez a fogzási időszak velejárója lehet, hogy nincs a babának étvágya. Na de Ákos súlya miatt nem kell aggódni, mert már 9.5 hónapos korában 11 kg volt! Ádinak nem jöttek rohamtempóban a fogai, észre sem vettük, hogy fogzik, tehát nála étvágytalanság fel sem merült. Ákosnál viszont éppen turbó időszak van, így szegénykém nyugtalan is, meg a szilárd étel sem érdekli igazán. Szóval ezeket ette, próbálta eddig (10.5 hónapos éppen): Gyümölcsök: őszibarack, sárgabarack, alma, körte, szőlő, mangó, banán, avokádó. Zöldségek: cukkini, kaliforniai paprika, répa, paszternák, sütőtök, spenót, brokkoli, karfiol, édesburgonya, lilaburgonya, burgonya, uborka, fokhagyma. Gabona: gluténmentes gabonapehely, gluténmentes tészta. Zsiradék: hidegen sajtolt babaolaj (repce-, napraforgó-, kenderolaj), minimális kókuszzsír. Folyadék: anyatej, víz. Zöldfűszer: kakukkfű, petrezselyem. A tuti nyerő étel nála az avokádó. Általában ezt mindig megeszi. Vagy csak simán a héjából kikanalazzuk a gyümölcs húsát és falatkákat adunk, vagy villával pépesre törjük és úgy adjuk neki. Általában képes megenni egy fél avokádót vagy egy kicsivel többet egy étkezés során. Egyszer főztem fokhagymás párolt spenótot, amit gabonakásával kevertem össze. Meglepő módon az egészet megette. Teljesen kiszámíthatatlan, hogy mit eszik meg és mikor. Reménykedünk, hogy a fogai minél előbb kibújnak, a fájdalom elmúlik és megjön az állandó étvágya minél előbb. Táplálj helyesen édesanyám! (1. rész) Táplálj helyesen édesanyám! (2. rész) Táplálj helyesen édesanyám! (3. rész) Táplálj helyesen édesanyám! (4. rész) Táplálj helyesen édesanyám! (5. rész)

Mangeons comme les francais!

2016. november 14. Zöld múzsa 

Hosszú téli estéken gyakran előkerülnek a polcról kedvenc gasztro regények. Felütve őket éppen ahol nyílik pár másodperc olvasás után hősnőnk, Suzan Loomis konyhájában találom magam, elragad a sütőből felszálló kakukkfű aromás illata: ...Este van, a kandallóban tűz ropog. Suzan éppen quiche-t, francia sós lepényt süt. Louviers piacának kofáinál járt a nyirkos reggeli órákban, ahol egészségtől kicsattanó tojásokra tett szert és mellé pár szem illatos körte is került túlméretezett fonott kosarába. Egy valamire való francia konyhában sajt, vaj mindig van otthon, Suzan pedig amerikai születése ellenére bolondul a vidéki francia konyháért... Félredobom a könyvet, szaladok a konyhámba, feltépem a hűtő ajtaját és örömmel látom, ugyan sok minden nincs benne, de egy jó darab vaj + egy érintetlen csomagolású camembert éppen kerekedik a polcon. Körte is van, minő véletlen, kakukkfű pedig télen is zöldül a kertben. Mennyi hasonlóság, csak nem Zsuzsanna a keresztnevem, vagy mégis? Jólesik néha ábrándozni egy kicsit! Az omlós tésztához ( kb. 20 cm átmérőjű piteformába ):  ? 200 g liszt ( 100 g kukoricaliszt és 100 g fehér tönkölyliszt )  ? 100 g hideg felkockázott vaj  ? 1 tojás sárgája  ? 4-5 ek. jéghideg víz  ? 1 tk. só  Camembert sajtos-körtés töltelék:  ? 1 ek. olívaolaj  ? 10 cm es darab póréhagyma  ? kisebb csokor snidling  ? 200 ml tejszín  ? 100 ml krémsajt  ? 3 tojás  ? 100 g camembert sajt  ? 2 körte vékony szeletekre vágva  ? 1 marék durvára vágott dió  ? 1 friss ág kakukkfű  ? só, frissen őrölt bors  Az omlós tésztát összegyúrjuk, a lisztbe beledobjuk a feldarabolt hideg vajat és gyors mozdulatokkal kézzel, vagy robotgéppel addig morzsoljuk, míg teljesen morzsalékos állagú nem lesz. Hozzáadjuk a tojást, a sót és addig gyúrjuk tovább, amíg összeáll. Egy belisztezett nyújtódeszkán kb. 3 mm vastagságúra nyújtjuk, kivágunk a piteformánkba illeszkedő kör alakot és vakon elősütjük 175 fokon 25 percig. ( Vakon sütés azt jelenti, hogy sütőpapírt teszünk a tészta fölé is és feltöltjük lencsével, babbal, vagy sütő gyönggyel, megakadályozva ezzel a tészta felpúposodását. )  A töltelék összeállítása: megpároljuk az apróra vágott póréhagymát a zsiradékon, majd egy tálba összekeverjük a tejszínnel, a krémsajttal és a tojásokkal. Sózzuk, borsozzuk és hozzáadjuk a kis kockákra vágott camembert sajtot és az apróra vágott snidlinget majd alaposan összeforgatjuk. A körtét vékony szeletekre, a diót pedig éles késsel durvára vágjuk. A pitébe öntjük a tejszines-camembertes keveréket és a tetejét kirakjuk körte szeletekkel, megszórjuk dióval és morzsolunk rá friss kakukkfű levélkéket, majd 200 fokos sütőben, alsó-felső sütéssel kb. 20 perc alatt készre sütjük. A tésztát tölthetjük bármilyen más töltelékkel, az édes íz irányába is szárnyalhat fantáziánk. Ekkor érdemes a tészta begyúrásakor 1-2 ek. cukorral már az alap tészta ízét is ráhangolni az édeskés töltelékre. A narancsos-almás-sütőtökös hármas izgalmas őszi-téli ízvilág, amit a dió éppen úgy koronáz, mint a camembertes sós variációnál. Ezt a pite változatot készíthetjük úgy, hogy a tésztának egyharmad részét félretesszük és miután a töltelék hozzávalóit előpároltuk, összekevertük a tojásos masszával, majd betöltöttük az elősütött tésztába, a maradék tésztát kisodorjuk és 1 cm széles csíkokat vágunk belőle és a pite tetejét berácsozzuk. Megkenjük felvert tojással a rácsokat és indulhat a végső sütés fázisa. Narancsos-sütőtökös-almás töltelék: ? 1 ek. vaj ? 1 nagy alma 1 cm-es oldalhosszúságú kockákra vágva ? kisebb sütőtök negyede 1 cm-es oldalhosszúságú kockákra vágva ? 1 narancs reszelt héja és frissen préselt leve ? 200 ml tejszín ? 100 ml krémsajt ? 3 tojás ? 1-2 ek barna nádcukor vagy méz ? csipet só, fahéj, őrölt kardamom, őrölt gyömbér

Zabital házilag készítve

2016. november 14. VegaLife 

Boltokban egyre jobban elterjednek a különböző növényi alapú "tejek", helyesebben fogalmazva italok. Legpopulárisabb a szójatej/­­szójaital, ebből találunk a legtöbbet a piacon a különböző márkák terén. Számomra viszont a legkedveltebb a zabital, zabtej. Nem is gondolnánk, hogy milyen egyszerű elkészíteni, ráadásul 3-4 napot hűtőben is eláll. Rajtunk múlik, mennyire sűrűre készítjük. Én azt szeretem, ha jó sűrű. Ha túl sűrűnek találjuk, csak vizzel kell hígítani. Mivel meglehetősen egyszerű elkészíteni, ezért ajánlom azoknak is kipróbálni, akik még csak tejet isznak, nem próbálkoztak növényi alapú tejjel. Természetesen ne várjuk, hogy tej íze lesz, egészen más ízvilágot kapunk. Egészégre gyakorolt pozitív hatása miatt ajánlom. Nincs kétség felőle, hogy hasznos a szervezet számára. Talán kevesen tudják, hogy magas fehérjetartalommal bír, gazdag magnéziumban, vasban, káliumban, kálciumban. Idegrendszert regenerálja, nyugtatja a gyomrot és a beleket. Csökkenti a rossz koleszterint. Teltségérzetet okoz. Akár fogyókúrákba is beépíthető ital. Elsősorban reggelikhez ajánlom. De habarhatunk vele főzeléket is. A recept Hozzávalók: - 10 dkg zabpehely - 1 l víz - 6-8 szem datolya (opcionális)   Elkészítés: A zabpelyhet enyhén megpiritjuk, csak míg kellemes illata lesz. Felöntjük 1 liter forrásban levő vízzel, dobjuk bele a feldarabolt datolyaszemeket. Keverjük át, majd kapcsoljuk le alatta a gázt. Várjunk 45-60 percet, míg megduzzad a zabpehely, és turmixgéppel (500W) vagy botturmix-szal turmixoljuk át. Szükség szerint (ha túl sűrű lenne) adjunk még hozzá némi vizet. Összeturmixolás után sűrű szűrőn keresztül átszürve kancsóba töltjük. Ha nem tudjuk elfogyasztani az egészet, üvegbe öntve, hűtőben néhány napig eláll. Akár minden nap használhatunk belőle.  

Lencseleves csíráztatva

2016. november 10. Éltető ételek 

Szoktatok hüvelyeseket csíráztatni? Ma pl. lencselevest főztem, amelybe kicsírázott lencse került. Miért is jó ez? Emészthetőbb, hamarabb megfő, a keményítő egyszerű cukorrá, a fehérje aminosavvá és peptonná, a nyers zsír szabad zsírsavvá alakul. A barnalencse különösen könnyen kicsírázik. 1 éjszakai áztatás után leszűröm, beteszem a hűtőbe, és másnap ott is vannak a csírák. Persze csak akkor, ha nincs a lencse valamivel kezelve. De nekem eddig mindig kicsírázott. Tápláló és teljes értékű leves készülhet belőle, mivel gabonával is társítottam. Hozzávalók: - 1 csésze csíráztatott barna lencse - 1 sárgarépa - a répával megegyező mennyiségű batáta - 1 brokkoli törzse - 1 közepes burgonya (vagy csicsóka) - 2 marék köles (vagy hajdina) - 1 vöröshagyma - 2-3 gerezd fokhagyma - 2-3 evőkanál házi paradicsomlé (nekem minden benne van, magja, héja is) - 1 szelet paprika (fagyasztottam le télire) - 2 babérlevél - 2 teáskanál kókuszolaj - őrölt kömény, himalája só, bors, pirospaprika Elkészítése: - A hagymát vágjuk fel pici kockára és a kókuszolajon dinszteljük meg. Reszeljük bele a fokhagymát. - Minden zöldséget (sárgarépa, batáta, brokkoli törzse, burgonya) vágjuk fel egyforma kockára. - Forgassuk meg a hagymás zsírban, majd adjuk hozzá a csíráztatott lencsét. Szórjuk meg pirospaprikával és öntsünk rá vizet. Ekkor tegyük hozzá a paradicsomlevet, a paprikát és a fűszereket. - Főzzük a zöldségeket roppanósra, majd adjuk hozzá az átmosott kölest. Kb, 12 perc múlva el is készült a levesünk.BABAKONYHA TIPP: A lencsefélék 9-11 hónapos kortól adhatók, turmixoljuk össze még a családi fűszerezés előtt.

Sárgarépa halava

2016. október 17. Élj harmóniában 

Beköszöntött az ősz és ilyenkor bizony jobban kívánjuk az édes, zsíros ételeket, mert ezek segítenek a vata minőségét kiegyensúlyozni a szervezetünkben. A halava általában egy búzadarából készült indiai édesség, amiről az ájurvéda azt tartja, hogy  forrón fogyasztva a kezdődő megfázást is elmulasztja. Ez a recept sárgarépából készül - így pl. gluténmentes diétába is jól  beilleszthető. Ezzel a fűszerezéssel biztosított mindhárom ájurvédikus dósa kiegyensúlyozása. Kapha testtípusok ezt mértékkel fogyasszák és a kapha alkat esetén inkább kecsketejjel készítve javasolt.  Kis étkezéseknél desszertnek tudod tálalni, fejenként 1/­­4 csészényi mennyiséget. Hozzávalók 6 főre 1 csipet sáfrány 1 ek. víz 2 csésze finomra reszelt sárgarépa 6 ek. ghí (tisztítitt vaj ) 1 csésze tej 1/­­3 csésze cukor (teljes értékű nádcukor) 1/­­2 tk. őrölt kardamom 1 ek. szeletelt mandula Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj! Áztasd be a sáfrányt az 1 ek. vízbe, minimum 10 percre. Melegítsd fel az edényt közepes lángra és tedd bele a ghít, és add hozzá a sárgarépát. Főzd és keverd kb. 5 percig, amíg a répa nem lesz illatos és enyhén barnás színű. Folyamatosan keverve add hozzá a tejet, aztán a beáztatott sáfrányt és utána a többi hozzávalót is.  Főzd alacsony lángon fedő nélkül, amí g minden folyadék elpárolog.  ez kb. 12-15 perc. Keverd folyamatosan, hogy ne ragadjon össze és tálalhatod is:) 

Ínyenc vega grill

2016. szeptember 26. Kertkonyha 

Van az olyan evés, amikor két hatalmas kanállal pakolja be az ember a szájába a finomságokat. Egy jó, tartalmas, és nem forró leves például nálam ezért kiált. :) De van a másik oldala a dolognak, amit viszonylag későn kezdtem felfedezni: pici darabokat vágva hallani az evőeszközök csilingelését, ízlelgetni a mesés ízeket, amik falatról falatra lesznek egyre kifejezőbbek, és teszik így egyre élvezetesebbé az ebédet.  Na, ez az ínyenc vega grill pontosan ilyen. :) Pecsenyés illatok, édeskés, gyümölcsös aromák, és a látvány.. egyszerűen mesés!  Ez a receptem megjelent a 108.hu Magazin 64. számában is. Hozzávalók 2-3 adaghoz [...] Bővebben!

Színes vega fajitas salsa szósszal

2016. szeptember 21. Vegán muflon 

"Szeretlek, te bornírt vadbarom!" - mondta Johanna a tepsiszájú parasztgyereknek, s szeme tengerében visszatükröződött az őszi hold szelíd fénye! "Én is, te öszvérarcú pacalbuksza! Most azonnal pórázra kötnélek, és kiszagoltatnám veled a szarvasgombát a környéken! Vagy a jégeralsómat!" - válaszolt Antoine olyan szenvedéllyel, mintha csak a Kilimandzsárót készülne legyűrni. Azzal egymás orrába fújtak és eggyé váltak a csalitosban." Egyes olvasóktól több kritikát is kaptam, hogy receptjeim mentesek mindennemű drámai hatástól és romantikus töltettől, én pedig nem akartam lelombozni őket azzal, hogy elárulom: ez voltaképpen ennek a műfajnak a legjellegzetesebb sajátossága. Ezért inkább, hogy ne érje szó a ház elejét, megajándékoztam őket egy részlettel a Szívzörejek a Cickányok völgyében című regényemből. És most jön a száraz rész, aki unatkozik, ugrókötelezzen mezítláb egy zsák legódarabon! Alkotóelemek: 200g szejtánpor 70g búzaliszt 2 ek olívaolaj só Továbbá: 3 db kaliforniai paprika (különböző színűek, ha hatásvadász végeredményre vágyunk) 1 fej lilahagyma 200 g barnarizs 4-5 ek morzsolt kukorica (konzerves) 1 csokor koriander 1 db lime leve só/­­bors A salsa szószhoz: 2 db paradicsom 1 ek paradicsompüré 1 fej lilahagyma 2 ek szeletelt jalapeno 1 csokor koriander 1 db lime só Szolgalelkűen szejtánt főzünk az itt leírt módon. A rizsát is feltesszük főni minden konyhai tapasztalatunkat latba vetve. Addig is elkészítjük a salsa szószt: az összetevőket nagy műgonddal apróra vágjuk, hozzáadjuk a paradicsompürét, belefacsarjuk a lime-ot, megsózzuk, elkeverjük, és félrerakjuk. A paprikát és a lilahagymát felcsíkozzuk, a megfőtt szejtánt hosszában 1-2 centis szeletekre vágjuk, az egész hóbelevancot egy alufóliával kibélelt tepsibe tesszük. Vékonyan meglocsoljuk őket olívaolajjal, sózzuk, borsozzuk, a szejtánszeletekre salsa szószt lapátolunk, majd a tepsit 200 fokra melegített sütőbe tesszük 25 percre. Kukoricás barnarizsával szervírozzuk, felaprított korianderrel dekorlájuk, végezetül lime-ot facsarunk rá, értem?

Vegán “májgombócleves” – növényi pástétomból, egyszerűen

2016. szeptember 11. VegaNinja 

Régen nagyon szerettem a májgombóclevest, legyen az menzás vagy anyukám-féle, házi. Ilyet természetesen azóta nem ettem, mióta nem eszem húst, tehát kb. ezer éve. De felfedeztem a bolti vegán “májkrémet”, és nem sokkal ez után már elkezdett bennem érlelődni a recept. Végre meg is főztem, és csak kicsit kellett vele trükközni. Hozzávalók: 1 hagyma felaprítva 3 közepes répa egy marék friss petrezselyem aprítva 6 kicsi krumpli 3 marék sárga hüvelyű zöldbab (kihagyható) 3 marék zöldborsó bors só A gombócokhoz: 1 doboz (200 g) Unicarm növényi pástétom 2 evőkanál kukoricakeményítő 2 evőkanál zsemlemorzsa 1 kávéskanál majoranna bors Elkészítés: A répát, krumplit meghámozzuk, feldaraboljuk, és egy lábasba dobjuk annyi vízzel, hogy bőven elfedje. Hozzáadjuk a zöldbabot, petrezselymet, hagymát, sót és borsot. Fehérrépát, zellert, de akár patisszont is tehetünk bele, ezeket is az elején érdemes hozzáadni. Levest általában úgy főzök, hogy kevesebb vízben, a kelleténél egy kicsit több sóval főzöm félkészre, majd felöntöm. Így a zöldségek sokkal ízgazdagabbak lesznek. Mikor forr a levesünk, hozzáadjuk a zöldborsót. Mind a zöldbabból, mind a zöldborsóból fagyasztottat használtam. Ezen a ponton felönthetjük annyi vízzel, hogy már ne legyen sós, de még tele legyen ízzel. Közben a pástétomot egy tálba kanalazzuk, és hozzáadjuk a kukoricakeményítőt, a zsemlemorzsát, borsot és a majorannát, majd felöntjük kb. fél dl vízzel. Nagyon alaposan elkeverjük, majd egy serpenyőben folyamatosan kevergetve melegítjük. Ettől kissé visszasűrűsödik, így könnyebb lesz kifőzni a gombócokat. A levesünkből vegyünk ki egy kisebb lábasba annyit, amennyiben ki tudunk főzni néhány gombócot egyszerre, és van helyük feljönni a leves tetejére. Tegyük a tűzre a kis lábast is, és várjuk meg, hogy felforrjon benne az alaplé. Két teáskanál segítségével formázzunk gombócokat – vagy inkább nudlikat. Az egyikkel kanalazzunk ki egy keveset a pástétomos masszából, és a másikkal kanalazzuk ki a kanálból, majd dobjuk a lobogó forró alaplébe. Egyszerre kb. 5 db-ot főzzünk, és 1-2 perc forralás után ki is halászhatjuk egy lyukacsos merőkanállal, vagy fém szűrővel. Főzzük ki az összes gombócot ilyen módon. A gombócokat egy külön tálban tálaljuk, mert könnyen lehet, hogy a levesbe téve szétáznának szegények. Közben a levesünkben már megfőttek a zöldségek – ezt kóstolással illetve villával ellenőrizzük. Megjegyzés: más növényi, májkrémszerű pástétommal is működhet. A Mandy Foods márkájú tartalmaz ízfokozót, amire érzékeny vagyok, a Hamé pedig kármint, ami szárított, porított bíbortetvekből készül, így még csak nem is vegetáriánus/­­vegán  – a címke ellenére. Az Unicarm nem tartalmazza egyiket sem, az íze finom (kivéve a gombásé), könnyű és krémes. Budapesten a Roni és a Manna nevű éjjelnappali üzletekben, és bioboltokban kapható, vidéken pedig szintén bioboltokban. Ára sem vészes, 300-400 Ft között változik a 200 g-os dobozé.  The post Vegán “májgombócleves” – növényi pástétomból, egyszerűen appeared first on VegaNinja.

Zizi szakácskönyvet ír! :)

2016. szeptember 8. Zizi kalandjai 

Eljött ez a pillanat is, hogy végre elmondhatom nektek: szakácskönyvet írok! Igen, én… lesz egy szakácskönyv a polcomon,  meg a boltokban, aminek én vagyok a szerzője. Évekkel ezelőtt kezdődött a dolog, először csak álmodozással, hogy egyszer jó lenne egy saját könyv. Csak álmodoztam róla, közben persze “keményen” blogoltam. Álmodoztam arról is, hogy ha egyszer csinálok egy könyvet, akkor azt jó lenne a Boook Kiadóval közösen készíteni, mert ők olyan csodaszép könyveket készítenek. Aztán egyre többen írtatok nekem üzeneteket, emaileket, hogy milyen jó lenne, ha lenne egy könyvem, mert szívesen főznétek abból. Kezdtem elhinni, hogy az álmodozásnak van értelme, másokat is érdekelne egy ilyen dolog. Aztán év elején elindult valami, amikor maga a Boook Kiadó keresett meg, hogy szívesen beszélgetnének velem… egy lehetséges jövőbeli könyvről! Velem! Nem is hittem el először, csak akkor, amikor tényleg leültünk beszélgetni (a néhány hetes Ákossal a mellkasomra kötve, akit közben meg is kellett szoptatnom ). Aztán tavasszal elindult a tervezés és kora nyáron a tényleges munka. Szakácskönyvet írni két kicsi gyerek mellett nem leányálom. Volt olyan, hogy Ákost állva szoptattam miközben a tűzhelyen lévő serpenyőben forgattam a palacsintákat. Tiszta stresszben voltam, hogy nem tudok haladni normálisan, ezért úgy döntöttünk, hogy a szüleimhez “költözünk” recept tesztelésre és könyvírásra. 6-8 kar (szüleim, öcsém, I., szomszéd nénik ) foglalkozott néha a két fiúval, miközben én a konyhában tevékenykedtem vagy a gép előtt ültem és püföltem a billentyűzetet (két szoptatás között). Olyan is volt, hogy bealudtam a fiúkkal este altatáskor, majd éjfélkor riadtan ébredtem, hogy úristen, holnap várják tőlem az újra szerkesztett változatot. Szóval leültem a gép elé éjfélkor és dolgoztam hajnal 2-ig vagy 3-ig! És persze a munkálatok folynak a háttérben egészen addig, amíg a könyv meg nem jelenik! És akkor a téma… miről is szól a szakácskönyvem… a kedvenc napszakom ételeiről, a reggelikről! VEGÁN REGGELIK lesznek benne, csakis olyanok, amelyektől jól fog indulni a napotok! Könnyen, 5 perc alatt elkészíthető turmixoktól, a hétvégi ráérős palacsintákig, kencékig, meleg italokig, de lesz benne kiadós angol reggeli is, meg muffin, meg gofri, meg cukkini kenyér, meg zabkása, meg granola. Igyekeztem egy színes palettát összeállítani, hogy mi miket eszünk rohanós reggeleken, meg ráérős napokon, amikor a reggeli már inkább átmegy brunch-ba (breakfast + lunch = sem nem reggeli, sem nem ebéd, valahol a kettő között). Több mint 70 vegán recept (mindegyik saját fotóval!) kizárólag növényi alapanyagokból (zöldségek, gyümölcsök, gabonák, magvak) készítettek, jó néhány gluténmentes is! Pár recept megtalálható a blogomon, amelyek nagyon népszerűek voltak eddig is, jó néhányat átalakítottam és nagyon sok új recept is van a könyvben. Egy jó kis gyűjtemény, amely segít eligazodni a vegán reggelik útvesztőjében azoknak, akik vegetáriánusok, akik vegánok, de azoknak is, akik egyáltalán nem jártasak ezen konyhában, csak változtatni szeretnének és nem tudják hol kezdjék. Hát kezdjétek a reggeliknél! Ha csak ennyit változtattok a napi étkezésetekben már nagyon sokat tettetek az egészségetekért! Nagyon hálás vagyok a kiadónak, hogy láttak, látnak bennem fantáziát, hogy érdemes velem együtt dolgozni. Köszönöm a kiadó összes munkatársának a sok segítséget, a támogatást… kiemelném Széplaki Pétert a kiadó vezetőjét, Földi Hajnalkát a grafikust,  B. Tier Noémit a szerkesztőt, Tóth Milánt a fotóst, Kapolka Ágnest a stylistot. Külön köszönet – a szüleimnek, öcsémnek, hogy bármikor ugrottak, ha segítség kellett és támogatnak mindenben – I.-nek, aki egyébként Iván :), a szeretetéért, hogy fuvarozott mindenhova és elviselte a stresszes hisztiket – Réka barátnőmnek, hogy vigyázott Ákosra a teljes fotózás alatt – a Planetbionak és a Biorganiknak, akik elláttak alapanyagokkal a tesztelésre – és végül, de nem utolsósorban Ádámnak és Ákosnak, a kisfiaimnak, hogy elviselték, anya kicsit kevesebbet foglalkozott velük az elmúlt hónapokban. ,value:1}]},nextButton:null,section:null},22: {field:{actionType:show,logicType:all,rules:[{fieldId:19,operator:,value:2}]},nextButton:null,section:null} }, dependents: { 4: [4],11: [11],22: [22],21: [21] }, animation: 0, defaults: {1:{1.2:,1.3:,1.4:,1.6:,1.8:},23:{23:,23.2:},3:{3.1:,3.2:,3.3:,3.4:,3.5:,3.6:},9:,4:{4.1:,4.2:,4.3:,4.4:,4.5:,4.6:},14:{14.1:,14.2:,14.3:},10:,11:1}, fields: {1:[],23:[],3:[],9:[4],4:[],6:[],14:[],19:[11,22,21],10:[11],11:[],22:[],21:[],17:[],24:[]} }; if(!window[gf_­number_­format])window[gf_­number_­format] = decimal_­dot;jQuery(document).ready(function(){gf_­apply_­rules(2, [4,11,22,21], true);jQuery(#gform_­wrapper_­2).show();jQuery(document).trigger(gform_­post_­conditional_­logic, [2, null, true]);} );} if(window[gformInitPriceFields]) jQuery(document).ready(function(){gformInitPriceFields();} );} } );jQuery(document).bind(gform_­post_­conditional_­logic, function(event, formId, fields, isInit){} ); jQuery(document).ready(function(){jQuery(document).trigger(gform_­post_­render, [2, 1]) } );

Harmatpont: A falat ledönteni

2016. szeptember 5. VegaNinja 

Távol a várostól, süket fülek csendjében, Sikolt a lélek a hideg csempék tükrében, Iszonyattól tág szemében a kibővült értelem, A vád, s megadás elegyével szavak nélkül üzen, Rablánchoz szőtt életére, éles bárd tett pontot, De nem a fém mi ölt, s nem a kar, mely sújtott, A csend parancsol tettet, a közöny néma csendje, Mely vesztőhelyük köré, hang nélkül emelte, Tégláról-téglára a szemet fedő falat, Benne egó, s tagadás minden egyes darab, A habarcs tudatlanság, a korszellem sara, Felkorbácsolt ösztönélet zsigeri vihara, A vád, mint vér folyik, sodródik ereidben, S mit ember ésszel fel nem ér, ítéli majd az Isten. Amint vérnek cseppjei, erekké válva folynak, Láthatatlan folyamként magukkal sodornak, Megfürdesz árjában, ha szádban érzed ízét, Bár a falon kívül állsz, de némaságod ítélt, Emberöltők múlnak, évszázadok telnek, Az ember nem szab gátat a vérrel telt medernek, Bár sejtheted iszonyát, de borzalmát nem látod, Én szeretném hinni, ha látnád nem állnál ott, Hol most is állsz, a vádlottak padján, A díszlet húspult, s a vád is magad vagy tán, Skizofrén állapot, ha értenéd, nem tennéd, De teszed, mert nem érted, s halmozod fel terhét... A vád, mint vér folyik, sodródik ereidben, S mit ember ésszel fel nem ér, ítéli majd az Isten.    Fotó forrása: W. Jackson Thilenius – Next The post Harmatpont: A falat ledönteni appeared first on VegaNinja.

Sana EUJ 707 lényerő gép tesztelése

2016. augusztus 24. Gitta nyersétel blogja 

Egy újabb présgép van tesztelés alatt! Kinézetre gyönyörű... szétszedése, összerakása álom, egyértelmű, összeillik, rásimul :) imádom. Elfér a konyhapulton, mert nem magas (cserébe széles, így minden alkalommal visszakerül a dobozba használat után), mosogatása gyors, egyszerű... képzeljétek a szűrő része annyira pici, csupán pár négyzetcentiméter, így  ez a rész nagyban leegyszerűsödött. Akinek van gyümölcscentrifugája vagy hasonló présgépe, az tudja, hogy a szűrőt a legmacerásabb kitisztítani. Általában kell hozzá célszerszám, amit vagy adnak a géphez, vagy egy fogkefe is alkalmas, amivel az apró lyukakból kivarázsoljuk a beleragadt növényi rostokat. No ez itt nagyon kényelmes. A másik fontos szempont a kinyert lé íze. No itt az is nagyon pozitív, ezt nem is hittem volna. A gyümölcscentrifugával összehasonlítva sokkal de sokkal finomabb, selymesebb ízű lé keletkezett... Egyik alkalommal egy nektarin is belekerült a gépbe, lehet, hogy ettől, de kicsit olyan zselés lett a lé, egészen különleges :) A lényerés hatásfoka is elfogadható, sőt nagyon jó. 1 kg zöldségből 7,1 dl, és 1 kg gyümölcsből pedig 7,3 dl lét sikerült kipréselni. Tudom, ez attól is függ, hogy milyen gyümölcsökről vagy zöldségekről van szó, de ez úgy átlagban akkor is egy jó arány. Gyümölcscentrifugánál ez a szám 5 és 6 között van... És most jöjjenek az árnyoldalak... Nagy szomorúságom a betöltő nyílás... ami igen pici. Nagyon pici. Na nem ránézésre, vagy esztétikailag, hanem a feldolgozandó zöldségek, gyümölcsök méretét tekintve, azokat egészen apróra kell feldarabolni, felvágni, hogy be lehessen tölteni őket a gépbe. :( Ez sok időt vesz el a konyhában, ami megspórolható lenne. A másik nagy bánatom szintén idővel kapcsolatos... hát a sebessége... Tudom, hogy ez egy lassú présgép, na de ennyire? Persze, ha van türelmünk kivárni, akkor csodás eredményt produkál, de abba bele sem merek gondolni, hogy ha elkezdődik az iskola, akkor a reggeli készülődésbe hogyan fog beleférni ez a plusz idő... :( De igen: korábban kell felkelni. Sárgarépa, cékla, tök, zöld levelek: nagyon rendben. A puhább gyümölcsökkel nehezebben bánik, nálam habosodott, pürésedett és a végén már nehezen ment a barack, ananász, és a puhább alma... (ez azt jelenti, hogy lelassult a folyamat, a habos cucc megállt a csőben, és csak csöpögött a tálba. Otthagytam, mást csináltam, míg szépen lassan lefolyt. Íze csodás lett) Egy jó kis videó, szép színes italokkal:

Vegán baingan bharta recept kicsit másképp, azaz krémes, padlizsános punjabi étel laskagombával

2016. augusztus 18. VegaNinja 

Nagyon közel áll a szívemhez az indiai konyha, és bár autentikusnak nem mondanám magam, szeretek kísérletezni az ízeivel. A Curry House-ban már nem készítik el vegán módra a baingan bhartát, amely egy paradicsomos, krémes padlizsánszósz, így kisebb hiányérzet maradt bennem, és megpróbáltam rekreálni az ízeket. Az eredeti kicsit másképpen készül, de a laska gomba enyhén gumis, kellemesen könnyed állaga és íze remekül passzolt a krémes szószhoz. Hozzávalók: negyed kg (bashmati) rizs 1 közepes padlizsán 1 dl zabtej, vagy más növényi tej kb. negyed kg laskagomba 5 közepes paradicsom 1 kápia paprika 1 közepes fej hagyma felkockázva 1 kis gerezd fokhagyma 3×4 cm-es darab gyömbér 1 evőkanál garam masala 1 teáskanál pirospaprika 1 csipet fahéj 1 db szárított csilipaprika felaprítva 1 teáskanál apróra vágott, friss korianderlevél Elkészítés: A rizst dupla mennyiségű vízzel, 2 teáskanál sóval, magas lángon feltesszük főni. Amikor forrni kezd, alacsony lángra kapcsolunk, lefedjük, és kb. 20 percig felé se nézünk. A vöröshagymát (apróra vágva), a fokhagymát (fokhagymanyomón áttörve) és a padlizsánt (felkockázva) feltesszük főni alacsony lángon egy nagyobb serpenyőben, azonnal hozzáadjuk a növényi tejet, és megsózzuk. Pár perc múlva hozzáadjuk a pirospaprikát, a csilit, majd a kápia paprikát és a paradicsomot felkockázva. Kb. 20 perc alatt puhára főzzük a serpenyő tartalmát, mert azt szeretnénk, hogy a padlizsán csak puha, szinte krém állagában legyen jelen az ételben. Közben levágjuk a laska gomba tönkjének vastagabb részét (ne dobjuk ki, szuper vegán “polip” készíthető belőle!), és a maradékot, a nem túl rágós, omlós részeket felcsíkozzuk, és beletesszük a serpenyőbe. Meghámozzuk a gyömbért és belereszeljük az ételbe, hozzáadjuk a fahéjat, a garam masalát, a korianderlevelet, és jól elkeverjük. 5 percig hagyjuk főni, majd a rizzsel együtt tálaljuk. The post Vegán baingan bharta recept kicsit másképp, azaz krémes, padlizsános punjabi étel laskagombával appeared first on VegaNinja.

Tökmagfasírt karfiolpürével

2016. augusztus 11. Életkert 

A hidegtál középső szereplői? Hozzávalók a fasírthoz: 1  fej vöröshagyma 2 cikk fokhagyma 1 kk tiszta só 1 kk őrölt kömény 2 kk pirospaprika (az egyik erős? ) 1 ek extra szűz olívaolaj 1 kisebb paradicsom 1 sárgarépa 1 fehérrépa 1 pici darab cukkíni 1 csészényi áztatott tökmag A hozzávalókat robotgépben összedolgoztam, golyókat formáztam belőlük, és […]

Kuvings B6000 lényerő gép tesztelése

2016. augusztus 3. Gitta nyersétel blogja 

Régóta iszom friss leveket, zöldségekből, gyümölcsökből készítjük, szereti az egész család. Gyümölcscentrifugát használok, mert gyors, kényelmes... nagy betöltőnyílás, gyors működés, könnyű mosogatás... A lassan facsaró zöldségprések nekem nehézkesek, lassúak... de tény, hogy sokkal nagyobb hatásfokkal dolgoznak, vagyis a visszamaradó pép gyakorlatilag száraz, és sokkal több lé készíthető ugyanannyi zöldségből, gyümölcsből. Most lehetőségem van kipróbálni egy köztes megoldást... ami ugyanolyan (vagy legalábbis majdnem ugyanolyan) gyors, mint a gyümölcscentrifuga, a betöltő nyílása nagy, és nagy hatásfokkal préseli ki a levet az anyagból... Ez a gép pedig nem más, mint a Kuvings B6000, whole slow juicer vagyis hidegen sajtoló zöldségprés. Az első benyomás :) ilyen volt. A második már nem annyira, mert magas építésű, nem fér el a konyhapulton a felső szekrény alatt... így csak szétszedve tudom tárolni. Sok az alkatrész, az alapgépen kívül összesen 8 tartozéka van, amit össze kell rakni (és külön külön elmosogatni) A működése szenzációs... felül bemegy az alapanyag, puhább gyümölcsök nagy darabban (nem kell apróra szeletelni) és egy jól kialakított csúszdán lecsúszik a hengerhez, ami lassan forogva hozzápréseli a szűrőhöz. Szinte lehet hallani, ahogy roppan a sárgarépa vagy a cékla... Az első alkalommal 1 kg cucc ment le, vegyesen cékla, sárgarépa, alma. A keményebb zöldségeket vékony szeletekre vágtam, az almát csak félbe. Ebből elsőre 6,4 dl lé lett, és egy viszonylag száraz zöldségpép. 2,5 perc alatt :) Vagyis szerintem ez elég gyors, nem szüttyögött vele túl sokat. Ezt a pépet visszadobáltam a betöltő nyíláson, és szép lassan még kijött annyi lé, hogy a végén összesen 7,3 dl lett. Az így kipotyogtatott szárazanyag pedig annyira hihetetlenül száraz volt, hogy ezt már nem sajnálja kidobni az ember, mert alig volt egy kis maroknyi. Ez a második kör már kicsit tovább tartott, mondjuk még 4 perc ment rá az életemből. Gyümölcslé: 1 pink grapefruit, 5 kisebb alma = 1 kg, ebből 76 dkg juice lett (ez kb 7,6 dl, de a mérlegem pontosabb, mint a szemmértékem). Itt már okosabb voltam, ahogy jött ki a száraz anyag, meg sem vártam, míg leesik, tettem vissza a betöltő nyílásba, és a gyümölcsökkel együtt újra lenyomtam. Ja, és nyomni sem kell, mert a csúszdán magától lecsúszik, és természetes sebességgel történik a préselés. Szóval amíg éreztem, hogy nem teljesen száraz a rost, addig pakoltam vissza. A végeredmény szenzációs, nagyon finom, hab nélküli nedü :) És egy kis marokban elférő, alig pár dkg száraz anyag. (Összesen most 25 dkg száraz marad, ennek egy része kipotyogva, egy része pedig bent a gépben, ami mosogatás közben jön csak elő) Ananász, barack vagy szilva: szerintem ezt a gépet erre találták ki. A gyümölcsöket lehet nagyobb darabban hagyni, épp csak ki kell magozni. A lédús gyümölcsökkel nagyon szépen elbánik, gyorsan lecsusszannak a csúszdán, és tényleg dől a lé... a rostokat egyszer vagy kétszer vissza lehet még tenni, de megeszi szépen, és a végeredmény csodás. Nem habos finom lé, a rostok meg mehetnek a szemétbe. (1 kg gyümölcsből 76-79 dkg lé lett, a megmaradt rost pedig annyira száraz volt, hogy igazán nem sajnálja már kidobni az ember. Minden értékes anyagot kifacsartunk belőle.) Egy újabb jópont, amit észrevettem: van egy elzáró csap a kifolyó nyíláson. Ez akkor jó, amikor már elveszem a kancsót (amibe a lé folyik), mondjuk átönteni poharakba, de még folytatni szeretném a lékészítést. Eddig mindig trükközni kellett, hogy poharat alátenni... hogy ne az asztalra csöppenjen a lé... és most ezzel ez is meg van oldva :) MEGALÁJK :) Búzafű: Ebből egyértelműen ötös! Arra kell csak figyelni, hogy nem szálanként, illetve a szálakat párhuzamosan összefogva, hanem inkább egy kis csomóba fogva kell a Kuvings torkán lenyomni. Ha a fűszálakat egyenesen nyomjuk le, rátekeredik a hengerre, és nem történik semmi. De ha kis labdacsokat formázunk a fűszálakból, akkor megeszi gyorsan, és jön a sok szép, finom, zöld lé. Mosogatás: hát nem volt sem gyors, sem egyszerű... több alkatrészből áll, és szinte mindegyik tartalmazott még rostot, amit el kellett távolítani, majd elmosni. Még szerencse, hogy szeretek mosogatni, így ezzel nem volt gond. Mindent összevetve nem esett jól visszaadni ezt a készüléket... a lányom nézett is nagyot, hogy ezt most hová viszik? na neee, még egy ananászt plííííz... Ha szeretnéd megnézni működés közben, akkor idesüss:

Bazsalikomos cukkinikrém

2016. július 19. Éltető ételek 

Szeretem ezeket a kenőkéket, mintegy 15 perc alatt el is készül. Ha hagyod összeérni az ízeket, még finomabb lesz. Hozzávalók: - 2 közepes cukkini - 1 nagy kápia paprika - 1 közepes vöröshagyma - 3 gerezd fokhagyma - 1 evőkanál olívaolaj - 1 evőkanál kókuszolaj - himalája só, bors, chili - kis marék friss bazsalikom - 2-3 rozmaring levél - csipetnyi oregánó - 1 újhagyma Elkészítése: - A zöldségeket mossuk meg és karikázzuk fel. Az olaj keverékében pirítsuk meg a zöldségeket. Fontos, hogy ne csak párolódjon, hanem piruljon is. Sózzuk, borsozzuk. Kb. 10 perc alatt megpuhul a zöldség.A zöldfűszerekkel együtt botmixerezzük.Az újhagymát vágjuk fel nagyon pici darabokra, és keverjük a cukkinikrémhez,

Csicseriborsós - cukkinis - sárgarépás FAL-NI (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, vegán)

2016. július 19. Zöld Avocado 

csicseriborsós - cukkinis - sárgarépás FAL-NI (mindenmentes, vegán) A FAL-NI, a FALafel és tócsNI szó házasságából született, általam kreált, nem létező szó. Nem tudtam eldönteni, hogy az elkészült étel inkább falafel vagy tócsni. Az alapanyagot tekintve az arab, csicseriborsós falafelre hasonlít, míg formára és ízvilágra inkább a magyar tócsnira, lepcsánkára, cicegére. Addig-addig gondolkoztam rajta, hogy melyik névvel illessem ezt a receptet, míg úgy döntöttem mindkettővel. :-)  Az étel ötlete egyébként úgy jött, ahogyan nagyon sok másik étel a konyhámban. Megnéztem mi van itthon, milyen zöldségeknek lenne szüksége gyors felhasználásra, milyen alapanyagokat menthetek meg a kukába landolástól. Nem szeretek ételt kidobni! Ritkán is teszem! :-) Minden felhasználható valamiben, csak szabadjára kell engedni a fantáziánkat... mint például a FAL-NI esetében. ;-)    karotin turmix Korábban már bemutattam nektek a mosolygós cukkinis tócsnit itt a Zöld Avocado vegetáriánus gasztroblogon, ennek szerettem volna elkészíteni egy sajtmentes, vegán változatát. A csicseriborsó konzervet pár hete vettem, hogy majd spenótos humuszt készítek belőle, de aztán ez a terv elmaradt. Sárgarépa mindig van itthon. Főleg, mert gyakran készül belőle csodafinom, energetizáló karotin turmix (sárgarépa+narancs+víz). :-) Ez a három alapanyag pedig megalapozta a csicseriborsós-cukkinis-sárgarépás FAL-NI hozzávalóit, amit aztán Balázs jóízűen be is falt, pillanatok alatt. ;-)  csicseriborsós - cukkinis - sárgarépás FAL-NI (mindenmentes, vegán) HOZZÁVALÓK (2 személyre)  - 2 db közepes méretű cukkini - 2 db közepes méretű sárgarépa - 1 db (bio) csicseriborsó konzerv - 1 nagy marék friss petrezselyem - 2-3 gerezd fokhagyma - 1 tk (frissen) őrölt római kömény (római, nem sima köménymag) - Himalája só, őrölt fehér bors, 1 ek mustár - kb. 6 ek csicseriborsóliszt - 1 ek útifűmaghéj - 1 ek lenmag - (elhagyható - 2 ek fekete vagy fehér szezámmag) csicseriborsós - cukkinis - sárgarépás FAL-NI (mindenmentes, vegán) ELKÉSZÍTÉS A cukkinit és a sárgarépát meghámozzuk, megmossuk, majd 1-1 db-ot lereszelünk a nagy lyukú reszelőn. A másik sárgarépát és cukkinit, a csicseriborsóval az aprítógépben /­­ turmixgépben pépessé dolgoztatjuk a fokhagymával. (Csicseriborsót lé nélkül használjuk fel!) A friss petrezselymet apróra vágjuk, egy nagy tálban hozzáadjuk a cukkini-sárgarépa-csicseriborsó-fokhagyma pépet, a reszelt sárgarépát és cukkinit, a fűszereket tetszés szerint, az útifűmaghéjat és a csicseriborsólisztet. (Én tettem hozzá fekete és fehér szezámmagot, de ez kihagyható lépés.) Az egészet alaposan összekeverjük majd állni hagyjuk egy 15 percet, hogy az útifűmgahéj elvégezhesse a dolgát és megszívja magát folyadékkal.  Egy teflon palacsintasütőben, kevés kókuszolajon, közepes lángon kisütjük a tetszés szerinti méretű FAL-NI "pogácsákat". Mindig legyen alatta kókuszolaj, mert abban tud szépen megpirulni, anélkül leég. Fordítsuk meg és mindkét oldalán süssük meg őket. Tálalhatjuk növényi tejföllel vagy fokhagymás szójajoghurttal, de önmagában is nagyon finom.  csicseriborsós - cukkinis - sárgarépás FAL-NI (mindenmentes, vegán) Táplálkozz, ne csak étkezz a hétköznapokban is! :-)    Megjegyzés1: Az elején vékony, tenyérnyi méretű "plecsniket" kanalaztam a serpenyőbe, de hamar rájöttem, hogy úgy szétesnek, amikor megfordítom őket. Majd kipróbáltam, hogy vastagabbra formázom őket és így már könnyedén megtudtam fordítani, anélkül, hogy széttörtek volna a FAL-NI-k. ;-)     Megjegyzés2: Sokkal illatosabb és finomabb a római kömény, ha frissen daráljuk meg a felhasználni kívánt mennyiséget. Érdemes otthon tartani egy egyszerű kávédarálót, melyben a fűszereket frissen megőrölhetjük mielőtt az ételekbe tesszük őket. csicseriborsós - cukkinis - sárgarépás FAL-NI (mindenmentes, vegán)

Ettől a turmixtól pörögni fogsz egész nap – csak két összetevőből

2016. július 5. VegaNinja 

Ezt a smoothie-t ihatod kávé helyett is, a gyömbér élénkítő hatását biztos megérzed! Ráadásul megfázás és fejfájás ellen is használ. Íze édes, de kicsit csípős. Próbáld ki! Turmixolj össze 3 szép, zöld almát egy diónyi méretű gyömbérdarabbal, és kb. egy deci vízzel. The post Ettől a turmixtól pörögni fogsz egész nap – csak két összetevőből appeared first on VegaNinja.

Új vegán éttermek Budapesten, amiket te is imádni fogsz!

2016. július 4. VegaNinja 

Nem panaszkodhatnak a budapesti vegánok, sorra nyílnak az új helyek, ahol jobbnál jobb vegán ételekkel tömhetjük meg a hasunkat, és ha igazán különleges élményre vágyunk, azt is könnyen megkaphatjuk. Három új kedvencről fogok most írni, és egy negyedik, régebbi, ám kevésbé ismert játékosról. Cigköftem vegetáriánus török étterem 1. Cigköftem Teréz körút 20. (az Oktogonon) - vegetáriánus, vegán opcióval A Törökországból induló, de világszerte jelen lévő étteremlánc kínálatában egyetlen finomság áll a középpontban, de azt magas minőségben és őrülten jól harmonizáló ízekkel készítik. Bulgurt és paradicsompürét dolgoznak össze egy sűrű masszává, természetesen sok fűszerrel. Csípős, és kevésbé csípős verzió létezik, de a kevésbé csípős is túl csípős lehet azoknak, akik nincsenek hozzászokva. Apropó, tudtad, hogy a budapesti karácsonyi vásárban kapható csípős, édes, és csípmentes paprika? Hetekig ezen nevettünk, mikor megtaláltuk. Mint kiderült, ez egy létező, de feltehetőleg régies kifejezés. A cigköfte nevű masszát kérheted dürüm (lavas kenyérbe terkerve) és hamburger formájában. Én tekercsben kóstoltam, és rögtön rajongóvá váltam: a masszát belesimítják a lavas kenyérbe (ami olyasmi, mint a tortilla), jégsalátát, uborkát, paradicsomot, mentaleveleket, zellerleveleket tesznek mellé, és itt jön a trükk: gránátalmaszósszal  és friss citrom levével locsolják meg az egészet. A cigköfte ízei olyan jól harmonizálnak a mentával és a gránátalmaszósszal, hogy rögtön meg akartam enni egy másodikat. Ami sajnos sikerült is volna, mert az adag elég kicsi, de végül a fagyi mellett döntöttünk. A hamburgeres verzióban ugyanezek az összetevők vannak, csak másképp néz ki, ám ez sem laktatóbb, mint a tekercses testvére, de cserébe 690-790 Ft-os árakkal számolhatunk. Kapható még icli köfte, ami párolt zöldségekkel töltött batyu, van gyümölcssaláta, és előfordul még vegán sütemény is.   Kék Ló vegetáriánus étterem és fashion pub 2. Kék Ló Víg utca 28. (a Rákóczi téri piac mögött) - vegetáriánus, vegán opcióval A Kék Ló Fashion Pub régen a Kazinczy utcában volt, upcycled ruhaboltnak indult, majd - a ruha részleget megtartva – kávézóvá és bárrá alakult. Februárban költöztek a Víg utcába, itt már enni is lehet, nem is akármilyet: a napi menü, bár alapvetően egyszerű receptekről van szó, mégis különleges ízpárosításokkal dolgozik. Volt alkalmam beszélgetni tulajdonossal, aki iszonyú jófej, és nagyon hamar megtaláltuk a közös hangot. Mesélt vegánná válásáról, az újonnan felfedezett ízekről, a Ló előéletéről és a további elképzelésekről. Berlinben él, ahol van egy másik, teljesen vegán Kék Ló, melynek hatására a közelben lévő gyrosos és a pékség is elkezdett vegán ételeket árulni. Menüt ettünk, a leves egy répás, gyömbéres, krumplis, kókusztejszínes krémleves volt, a második fogás pedig basmati rizzsel és isteni paprikakrémmel tálalt zöldségragu. Ez után még legyűrtem egy csilis-csokis sütit, aminek a belsejében szaftos gyümölcsdarabok voltak elrejtve. A menü és a süti is naponta változik, ezen kívül helyben készült paninit is készítenek, természetesen vegán verzióban is, és áraik hasonlóan barátságosak, mint a hely maga. Az enteriőrről is érdemes szót ejteni, hiszen nagyon különleges és nagyon öko. Ahogyan a ruhák, a berendezés is upcycled, tehát meglévő tárgyak felhasználásával alkották meg, így is csökkentve az ökológiai lábnyomot. Az ezüstös falak között csupa meghökkentő furcsaság gazdagítja a vizuális élményt. Nehéz bármit kiemelni, inkább nézz be még ma!   Mysore Pack vegán és nyers vegán étterem 3. Mysore Pack XI. Szabolcska Mihály utca 3. (az Allee-nál) – vegán és nyersvegán A korábbi VegaRáma helyett nyílt, különleges neve a mysore pak nevű édességre utal, ami az indiai Mysore városából ered. Az indiai tematika vizuálisan is megjelenik az étteremben, a falon indiai istenképek, a földön párnák, a hely hangulatát pedig belengi a spiritualitás, ennek megfelelően a kiszolgálás nagyon barátságos és lelkes. 5 után érkeztünk, páran már izgatottan készültek az esti kirtanra, ami egy zenés mantraéneklés. A tervek szerint minden kedden megrendezik majd. Az ételek ízletesek és szaftosak voltak. Nyers gyömbérlevest, töltött paprikát és ratatuille-t ettünk, amit lekísértünk egy csokis-ananászos palacsintával.   Macska vegetáriánus étterem és pub +1. Macska Bérkocsis utca 23. (a Blahához közel) - vegetáriánus és vegán A Macska nem új hely, de a szívemhez és a lakhelyemhez is nagyon közel áll. Inkább pub, mint étterem, rengeteg különleges, kézműves sört tartanak, 2-3 féle magyar, kézműves sör pedig csapoltan is kapható. A kapható ételeknek kb. a fele vegán, a többi vegetáriánus. Bablevesben és mentás borsólevesben verhetetlenek, egy adaggal simán jól lehet lakni, de kóstoltam már náluk más fajta levest és dahlt is. A meleg, otthonos félhomályban mindig van mit nézni, a falakon időszaki kiállítások képei függnek, a párnákon ücsörgős galériára vezető lépcsőt pedig facicák díszítik. A kiszolgálás itt is kedves, szívesen járok vissza hozzájuk.   Képek forrása: Facebook, Tripadvisor The post Új vegán éttermek Budapesten, amiket te is imádni fogsz! appeared first on VegaNinja.

Karfiol pakora, sült édesburgonya, párolt mangetout és roppanós bébikukorica (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, vegán)

2016. június 24. Zöld Avocado 

karfiol pakora, sült édesburgonya, párolt mangetout és roppanós bébikukorica (mindenmentes, vegán) A történet úgy kezdődött, hogy akciós volt az édesburgonya és a karfiol is. Mivel mindkettőt szeretjük, bekerültek a bevásárló kosárba. Itthon aztán elkezdtem figyelni magamat, hogy milyen ízre vágyom, milyen formában kívánnám a karfiolt és az édesburgonyát. Őszintén "magamba néztem" és rájöttem, hogy már sokféleképpen próbálkoztam az édesburgonyával, de igazán a tetszésemet a maga egyszerűségében nyerte el. Hasábokra vágva és sütőben megsütve, ahogyan azt már korábban a diósült receptnél megmutattam nektek itt a Zöld Avocado vegetáriánus gasztroblogon. ;-) Most is így fog elkészülni! (Gondoltam magamban...miközben magamba néztem. :-D Bárcsak ne lennék ennyire vizális típus. Ez a kép nagyon morbid!) Mivel az édesburgonya puha és krémes lesz, kéne mellé valami kemény és rágható, mert nekem az mindig fontos minden ételben... hogy legyen mit rágni. Ekkor már tudtam is a választ: rántott karfiol édesburgonyával a holnapi ebéd! Találtam még a hűtőben párolnivaló zöldségeket is. Kevesebb, mint egy óra alatt pedig elkészült ez a szép, színes menü az édes és sós ízek kedvelőinek. karfiol pakora, sült édesburgonya, párolt mangetout és roppanós bébikukorica (mindenmentes, vegán) Nem volt kedvem órákat tölteni a karfiolrózsák panírozásával ezért a Hémangi főzőiskolájában tanult, indiai verziót választottam. A pakora készítést én csak "lusta panírnak" nevezem. Nincs szükségünk tonnaszám tányérokra az előkészületekhez és nem kell a bundázáshoz egyenként beleforgatnunk a zöldségeket a panírba. A pakora lényege, hogy egy sűrű palacsintatészta szerű masszát készítünk csicseriborsólisztből, beledobáljuk a tetszés szerinti zöldségeket, majd forró olajban pár perc alatt kisütjük őket. Egyre többen választják egészségügyi okokból, etikai okokból vagy szabad akaratból a teljesen növényi alapú táplálkozást. Mivel az indiaiak nagy része nem fogyaszt tojást (vallási okokból) ezért a pakora a vegán étkezők számára is nagyszerű lehetőségeket rejt. A bundázni kívánt zöldségeket tetszés szerint variálhatjuk és a pakora ízesítését is változtathatjuk kedvünk szerint. Nálam most egy sós - enyhén római köményes (ettől lett indiai jellegű) bundát kaptak a karfiolrózsák, melynek a csodaszép sárga színéről a kurkuma gondoskodott. Balázs szerint finomabb lett, mint a jól megszokott, hagyományos rántott karfiol. Sajnos a sütögetés ebben az esetben is olaj fröcsögéssel jár, de az előkészületek és az utómosogatás időtartalmát jelentősen lehet csökkenteni ezzel a módszerrel. ;-)         Általában a zöldség pakorák mellé édes-fűszeres csatnikat (mártogatós) készítenek. Én úgy éreztem ennél a menünél nincs erre szükség. Az édesburgonya krémes lágysága és édes íze, a fűszeres pakora bunda, a párolt zöld mangetout borsó és a roppanós, nyers, friss bébikukorica tökéletes íz- és állagharmóniát alkottak a szánkban. Semmi sem hiányzott... szerintünk. ;-)   karfiol pakora, sült édesburgonya, párolt mangetout és roppanós bébikukorica (mindenmentes, vegán) HOZZÁVALÓK (4 személyre) - 1 kg édesburgonya - 200 g mangetout borsó - 200 g bébikukorica - 1 közepes fej karfiol - 200 g csicseriborsóliszt - sütéshez tetszés szerinti olaj (én repceolajat használtam, de mehet bele kókuszolaj vagy olívaolaj is, ha nem sajnáljuk rá a pénzt) - 1 tk kurkuma, Himalája só, 1 kk szárított chili, 1/­­2 kk őrölt római kömény   - elhagyható - csipet sütőpor karfiol pakora, sült édesburgonya, párolt mangetout és roppanós bébikukorica (mindenmentes, vegán) ELKÉSZÍTÉS A párolni kívánt zöldségeket 5-10 perc alatt párolóedényben készre pároljuk. A bébikukoricát is meg lehet párolni, de én most nyersen ropogtattam az étel mellé. Sokkal frissebb és zamatosabb. (A párolás és a főzés nem ugyanaz a konyhatechnikai eljárás. A párolás során a zöldségek a tápanyagtartalmuk nagyobb részét megőrzik, mint a főzés során. Párolni egészségesebb. Erre a célra kifejlesztett párolóedényt érdemes beszereznünk, ha tudatosan szeretnénk táplálkozni a hétköznapokban. Megkönnyítik az életünk. ;-) ) sült édesburgonya Az édesburgonyát meghámozzuk majd tetszés szerinti méretű hasábokra vágjuk és sütőpapírra helyezzük őket. Előmelegített sütőben, légkeveréses programon, 220 °C-on, kb. 25-30 perc alatt készre sütjük a finom édes hasábokat.   A karfiol pakorához a karfiolt rózsáira szedjük, alaposan megmossuk. A "bundához" a csicseriborsólisztet a sóval, fűszerekkel (kurkuma, szárított chili, őrölt római kömény) és opcionálisan a sütőporral elkeverjük, majd annyi vizet adunk hozzá, hogy egy sűrű palacsintatésztát kapjunk. Közben az olajat feltesszük melegedni egy magasfalú edényben. Eldönthetjük, hogy a karfiolt egyenként mártogatjuk a csicserilisztes tésztába, vagy egyszerre többet is beleszórhatunk. (Én ezt a türelmetlenebb verziót választottam.) Ha egyenként mártogatjuk bele őket, akkor kisebb "kabátot" kap majd egy-egy karfiol darabka. Én nem bántam, hogy vastagon bundázott karfiol pakora lett a végeredmény. Amikor már elég forró az olaj, beledobáljuk a csicseris trutyiba mártogatott karfiolokat és a szokásos módon kisütjük őket. Mint a hagyományos rántott karfiolt. Vigyázzunk a forró olajjal! Használjunk fém eszközt a forgatáshoz illetve a kiszedéshez. Amikor már elkezd pirulni a bunda, csepegtessük le, majd szedjük ki egy papírkéztörlővel bélelt tálba az elkészült karfiol pakorákat.    Tálaljunk tetszés szerinti mennyiséget és Jó étvágyat a színes menühöz, ami kb. egy óra alatt elkészíthető egyszerűen!  karfiol pakora, sült édesburgonya, párolt mangetout és roppanós bébikukorica (mindenmentes, vegán)Táplálkozz, ne csak étkezz! :-)    Megjegyzés: A mangetout egy olyan cukorborsó fajta, melyben a borsó szemek igen kicsik és zsengék, a borsó héja is ehető, így az egész borsó hüvelyével együtt fogyasztható. A szó jelentése "Edd meg az egészet". Gyakori alapanyaga az ázsiai wok ételeknek és párolva is nagyon finom. Ha nem találunk a boltban mangetout borsót, használjunk helyette párolt ceruzababot ebben az ételben. Bővebben a borsókról a mindmegette oldalán olvashattok.  

Az őszibarack jótékony hatásai és ájurvédikus alkalmazása

2016. június 23. Élj harmóniában 

Az őszibarack növény rokona egyéb csonthéjasoknak ( mandulának, kajszibaracknak és szilvának). A piacokon júniustól szeptember végéig megtalálhatjuk az őszibarack különböző méretű, fazonú, színű fajtáit.  Ez a gyümölcs nagyon ízletes, lédús sokaknak nagy kedvence  a nyári melegben. Frissen fogyasztva a legfinomabb és a legegészségesebb:) Vegyszermentes (bio) változatot egyél! Magas vitamin és ásványi anyag tartalma van (leginkább A és C-vitamin, kálium, magnézium) és magas az antioxidáns tartalma is. Magas a víztartalma is,  így segít hidratálni a testet a nagy nyári melegben. Enyhén vízhajtó hatású, ezért tisztítja a veséket, hólyagot. Nem csak a víz-háztartásodra van hatással, de segít a vérnyomás szabályozásában is.  Könnyen emészthető  és tápláló. Erősíti a gyomrot, kiváló emésztési problémáknál.   Nyugtatja az idegrendszert  és természetes gyulladáscsökkentő Az ájurvédában nehéz vízes, édes, fanyar ízűnek minősül, melegítő energiával hat a testre. Növeli a Pitta-t és csökkenti, megnyugtatja a Vata-t. Ha több mint egy darabot eszel, akkor könnyen növeli a tüdőben a nyálkaképződést , ami növeli a kapha-t. A fűtő energiája miatt a barack, segít a vastagbélben található férgek elpusztításában. Néhány ájurvédikus alkalmazási mód: Férgek ellen, egyél egy vagy két barackot kora reggel üres gyomorra. Rá fél órára igyál egy csésze forró gyömbéritalt 2 teáskanál ricinusolajjal. Utána legalább 3 óráig ne egyél és ne igyál semmit. Ez a kúra segít elpusztítani a vastagbélben található különböző férgeket.   Vese- vagy epekő esetén, igyál üres gyomorra egy csésze baracklevet összekeverve 1/­­2 tk. koriander porral. Ezt naponta kétszer fogyaszd. Epe vagy vesekő esetén ne egyél spenótot, paradicsomot, sót és tamarindot. Amennyiben magas lázad van, égető vizelettel - ezt a magas pitta okozza - igyál egy csésze baracklevelet összekeverve 1/­­2 tk római köményporral,  1 tk. kandiscukorporral. Székrekedés ellen, egyél 1 órával étkezés után 1 barackot. Ha olyan Vata tüneteid vannak: száraz nyelv,  fáradtság, kimerült hang, szívdobogás, remegés olyankor igyál egy csésze baracklevelet egy csipet kősóval, 10 csepp limemal és 1 tk. kandiscukorral. ezt a keveréket naponta 3,4 alkalommal fogyaszthatod a tünetek megszüntetéséhez. Amennyiben izzadékony a kezed és a lábad , étkezéek után 1 órával egyél egy barackot. Magas vérnyomás esetén próbálj ki egy csésze baracklevelet, 1 tk. korianderporral, 1 csipet kardmomporral. ezt a keveréket 2,3 alkalommal fogyaszthatod naponta.  Gyerekeknél ágybavizelés ellen, az ájurvéda javasolja, hogy egy csésze baracklevet keverjünk össze 1 csipet őrölt mákkal és naponta egyszer itassuk meg a gyerekkel néhány napon keresztül.

Provanszi olíva-pástétom

2016. június 20. VegaLife 

Rajongásom a fekete olívabogyó iránt akkor erősödött meg, amikor év elején vettünk egy óriási olívabogyó konzervet, ami mindössze másfél font volt, mivel a szavatossági lejárata a végéhez közeledett, mindössze 4 hét választott el tőle. Először nem is akartam megvenni, mert olyan nagy volt, de férjem könnyedén rábeszélt. Akkor kezdődtek el a különböző fekete olívás receptek íródni a blogomon. Olívás répasaláta, olívás ciabatta, tofus görögsaláta. A konzerv dobozát sem hagytam kihasználás nélkül, kipróbáltam sütésre, egy szép, közel 2 kg-os kenyeret sütöttem benne. A most következő receptem is abból a sok olívából készült. Mondhatom, szinte függővé lettem a fekete olívának. Ugyan már próbáltam sokféle olívát, a legnagyobb, lilás színüeket szeretem a legjobban, de a fekete lényegesen olcsóbb és többfelé kapható. A következő receptet olívakedvelőknek kifejezetten ajánlom, de akik még nem próbálkoztak provanszi ízekkel, azok is feltétlen próbálják ki, nem fogják megbánni (szerintem). A recept Hozzávalók:  10 dkg magozott, fekete olíva bogyó (apított, vagy egész is jó) 3-4 ek hidegen sajtolt olíva olaj 1 evőkanál provance fűszerkeverék  1/­­2 citrom leve (elhagyható) 1 ek rozmaring 1 gerezd fokhagyma Elkészítés:   Gyorsaprító gépünk poharába rakjuk a fenti hozzávalókat, kivéve a rozmaringot. Ha nincs otthon citrom, és kimarad, nem nagy gond, már készítettem anélkül is. Igaz, jobban kiemeli a finom fűszeres ízeket. A rozmaringot a végén érdemes hozzákeverni, vagy csak a pástétom tetejét picit megszórni vele. Ha nincs gyorsaprító gépünk, botturmix is segítségünkre lehet.

Nyári frissítő egészségesen

2016. június 18. Éltető ételek 

Ebben a nagy melegben jól esik a hűsítő ital, a gyerekek nagy örömére. A végén még a gyümölcsöket is kikanalazták. Hozzávalók: - 1 liter almalé (lehetőleg frissen préselt, vagy 100%-os, cukormentes) - 1 liter tisztított víz  - 3-4 marék friss gyümölcs szezonálisan (én most epret, almát, narancsot és cseresznyét tettem bele)  - 1 kis marék aszalvány (ne legyen kénkezelt!)  - bio citrom  - néhány friss levél menta és citromfű  - fahéj, vanília, egész szegfűszeg Elkészítése: - A gyümölcsöket tisztítsuk meg, és kockázzuk fel kis darabokra.  - A folyadékot tegyük egy kancsóba, majd adjuk hozzá a gyümölcsöket és a leveleket.  - Ízesítsük még citromkarikákkal (ezt jól nyomkodjuk meg), fahéjjal és vaníliával.  - Hagyjuk a hűtőben állni pár óráig. Tegyünk bele néhány jégkockát.

Cukkini - burgonya curry

2016. június 17. Élj harmóniában 

Cukkini - burgonya curry Imádom az indiai zöldséges főételeket, mert a csodás fűszerezésnek köszönhetően végtelen változatosságot mutatnak. Hazaérkezve a bio piacról - bár mire közzé teszem a bejegyzést ez a curry már a régmúlt lesz:) -  a szezonnak megfelelően vásárolt alapanyagokat megnézve, az ebéd választásom ma egy cukkinis burgonyás curry-re esett.  Hozzávalók 4 nagy burgonya 3 közepes cukkini (vagy 4 kicsi) 1 ek. ghí 1 tk. fekete mustármag 1 tk. római kömény 1 tk. őrölt gyömbér  1 tk. őrölt koriander 1-2 tk. só víz Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj! A burgonyát hámozd meg és vágd kis darabokra. A cukkinit is mosd meg és vágd fel picit nagyobb darabokra. Hevítsd fel a ghít egy edényben, majd tedd bele a fekete mustármagot - a legjobb ha letakarod, mert amikor kipattog, akkor kiugrálhat az edényedből. Húzd le a tűzről picit az edényt amíg pattog a mustármag, majd add hozzá a többi fűszert és keverd el, hogy picit piruljanak. Majd tedd hozzá a zöldségeket, a sót és egy kis vizet, majd párold puhára.  Ha szereted a tejterméket és valami igazán finomat szeretnél a végén egy 1/­­2 csésze tejszínnel ízesítheted. Én ma tejszín nélkül készítettem. Rizzsel, kuszkusszal, quinoaval vagy chapati kenyérrel tálalhatod.

Padlizsános rakottas

2016. június 1. BioBrigi 

Egyszerű, nincs vele sok baj, és valóban ízletes. Annak ellenére, hogy a padlizsán nem a legkedveltebb zöldségeim közé tartozik. Ugyanígy vagyok a cukkinivel is. Persze rántva mindkettő gyorsan lecsúszik, de igazából abban a formában mi nem...? A tetejét tejföllel, vagy magtejföllel önthetjük le. A magtejföl finomabb, hogyha egy darab kaliforniai paprikát, és némi sörélesztő pelyhet is beleturmixolunk, de magában is kellemesre sül a tetején. Candidások és glutén érzékenyek a sörélesztő pelyhet hagyják ki. Hozzávalók: 2 padlizsán 1 bögre barna rizs 2 dl tejföl /­­ növényi tejföl 10 dkg magból, egy db kaliforniai paprikával és 1 ek sörélesztő pehellyel 2 szál sárgarépa 3 ek olivaolaj vegamix bazsalikom, borsikafű  (szoptatósok kerüljék) ízlés szerint só A barna rizst két és félszeres mennyiségű vízben sóval és vegamix-szel 50 perc alatt megfőzzük. A magtejfölhöz az olajos magokat kevés vízben a paprikával és kevés sóval összeturmixoljuk, majd hozzáadjuk a sörélesztő pelyhet. A padlizsánokat meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk hosszában. A kiolajozott tepsi aljára elhelyezzük az egyik szeleteit. A répát megpucoljuk, nagy lyukú reszelőn lereszeljük. Amikor a rizs megfőtt, belekeverjük a répát a fűszerekkel együtt. Eloszlatjuk a tölteléket a padlizsánon, egy-két kanál magtejfölt kanalazunk ide-oda, majd mindezt lefedjük a másik szeletekre vágott padlizsánnal. Egyenletesen beborítjuk a magtejföl maradékával és közepes hőfokon 45-50 perc alatt megsütjük.

A legjobb vegán rakott krumpli recept, ami után mindenki megnyalja mind a 10 ujját

2016. május 29. VegaNinja 

A rakott krumpli az egyik kedvenc vegán ételem. Elsőre lehetetlennek tűnt a vegán verzió kidolgozása ebből a csupa tejföl, csupa sajt, csupa tojás ételből, de sikerült megalkotni azt, amire még a mindenevő családtagjaim is azt mondták, jobb, mint az eredeti. Hozzávalók: 1 kg krumpli 2 doboz rizstejszín (szója- vagy zabtejszín is lehet) 1 tömb natúr tofu 150 g növényi sajt fél fej vöröshagyma karikázva 150-250 g (fél-egy rúd) gabonakolbász fél gerezd fokhagyma (vagy fél kávéskanál fokhagyma-granulátum) 2 teáskanál fekete só 1 teáskanál kurkuma nagyon kevés kókuszolaj a tepsi kikenéséhez A tofut vágd kb. 1 centis lapokra. Egy akkora tálban, amiben kényelmesen elfér majd a tofu, az aprított fokhagymát, a kurkumát és a fekete sót keverd el egy deci vízzel. Kóstold meg, akkor lesz jó, ha nagyon sós és intenzív tojás íze van. Én erre a célra egy lezárható, műanyag, szögletes dobozt szoktam használni, mert ebben szuperül elfér a tofu. A bekevert páclébe laponként tedd bele a tofut. Azért kell laponként, hogy közé menjen a páclé, és finom, főtt tojás íze legyen. Ha kevés lett a páclé, önts még hozzá annyi vizet, hogy ellepje a tofut, és hintsd meg még egy kis fekete sóval. Tedd a hűtőbe, hogy legalább egy órát álljon a pácban, de a legjobb ha még előző nap előkészíted, és egész éjszaka a hűtőben pácolódik. A krumplit mosd meg alaposan, és héjában, sós vízben főzd meg, de ne teljesen omlósra, mert később még szeletelni kell. Ha héjában főzöd, finomabb. Ha megfőtt, hámozd meg, karikázd fel. Én 1 cm-es karikákra szoktam vágni. A hagymát és a gabonakolbászt karikázd fel. Fogj egy kb. 40×25 cm-es tepsit, vagy egy 30 cm átmérőjű jénai edényt, és vékonyan kend ki kókuszolajjal. Tegyél az aljára egy réteg krumplit, néhány karika hagymát (ha nem szereted hagymásan, ki is hagyhatod), sózd meg a réteget, majd mehet rá a pár szelet tofu, amit kézzel kisebb darabokra törsz. Néhány kolbászkarikával, és egy alapos rizstejszínlocsolással fejezd be ezt a réteget. Ez után jöhet még egy réteg krumpli, kevés hagyma, só, tofudarabkák, kolbászkarikák, végül a rizstejszín. Annyi réteget csinálj, amennyi elfér a tepsiben, és amivel felhasználod az összes alapanyagot. A végén egy bőséges rizstejszín adaggal locsold meg az ételt, és reszelt, vagy csíkokra vágott növényi sajttal borítsd be. Én sok sajttal szeretem, mert szépen ráolvad és ropogós, nyúlós réteg lesz. A tepsit/­­jénait nem szükséges lefedni, hadd piruljon a sajt teteje, nagy lángon sütőben süsd aranybarnára (kb. 30-40 perc, de sütőtől is függ). The post A legjobb vegán rakott krumpli recept, ami után mindenki megnyalja mind a 10 ujját appeared first on VegaNinja.

Nyers epres “sajttorta” (vegán)

2016. május 27. Zizi kalandjai 

Ennek a nyers tortának a receptjét tavaly “raktam össze” a Food Revoltion Day alkalmából tartott örömfőzésre (láthattok is abban a bejegyzésben már két fotót a tortáról). Persze egészben nem lett a torta lefotózva, így gondoltam, hogy a receptjének megosztásával várok addig, amíg lesz egy normális, természetes fényviszonyok között készült képem róla. Hát egy év telt el mire ez megtörtént! Múlt vasárnap a Pipacs Pékség Biodiverzitás napot rendezett… volt tészta gyúrás, formázás, pizzasütés kicsikkel és nagyokkal, falatozás, saláta, süti, limonádé, gyümölcsök, labda után rohangálás, jó hangulat, zene, kuncogás. Jó emberek egy helyen, gasztronómia, fiatalok tanítása, ezek mind-mind ugyanúgy beleillenek a food revolution tematikájába… akár ennek szellemében is folyhattak az események. Ezen alkalomra készítettem el újra Ádi segítségével a nyers epres tortát, amely igen nagy sikert aratott a vendégek körében. Ádi élvezte, hogy segíthetett, meg persze nem maradhatott el a kóstolás sem, mindig ő ellenőrizte, hogy elég édes-e, elég finom-e a torta. Minden egyes kóstolás után megjegyezte: “Húúú, de finooom!” Tényleg az. És villámgyorsan elkészül. Mindent bedobálunk a késes robotgépbe, aztán belenyomkodjuk/­­beleöntjük a “tésztát”, “krémet” a kapcsos formába, irány a mélyhűtő és már készen is van. Mi pénteken csináltuk meg a tortát, vasárnap indulás előtt vettük ki a mélyhűtőből. Kb. egy óra kellett, amíg szeletelhető állapotra olvadt. Lime-mal, vaníliával fűszereztük, zöld kivivel díszítettük, mert ez jól passzol a rózsaszín krémhez. Igazi rózsaszín csajos torta. Persze az íze a fiúkat is lenyűgözte! Marci és Ádám bemutatják a tészta osztást és formázást… Köszi Linda és Levi a türelmet! Huncutkák! Nyers epres ,,sajttorta (vegán) Hozzávalók 5-6 főre (18 cm-es kapcsos formához): Torta alaphoz: – 155 g mandula – 165 g friss datolya, kimagozva (aszalt is jó, csak érdemes használat előtt egy fél órára langyos vízbe beáztatni, hogy könnyebben aprítsa a robotgép) – 2 teáskanál kókuszolaj – 1/­­2 teáskanál Himalaya só Krémhez: – 285 g kesudió, beáztatva legalább 4-5 órára – 170 g friss (vagy fagyasztott) eper, megtisztítva – 100 ml juharszirup vagy rizsszirup vagy agavészirup – 80 ml kókuszolaj – 2 db lime reszelt héja és frissen facsart leve – 1 db vaníliarúd kikapart magjai – 1 db kivi, meghámozva, díszítéshez (opcionális) A mandulát, a datolyát, a két teáskanál kókuszolajat és a sót tegyük konyhai robotgépbe és aprítsuk kis darabosra (utána a robotgép tálját mossuk el). Akkor jó, ha kiveszünk belőle egy kis mennyiséget és összegyúrva összeragad. Egy kapcsos tortaformát teljesen béleljünk ki folpackkal és nyomkodjuk az aljába a datolyás alapot (eléggé ragad a datolya miatt). Tegyük hűtőbe. A krém elkészítéséhez szűrjük le a vizet a kesudióról. Tegyük a kesudiót a kifacsart lime levével és héjával a robotgépbe és kezdjük el pürésíteni. Szép lassan adagoljuk hozzá a juharszirupot, a kókuszolajat és a vaníliát is. Ha már jó krémes állagú, akkor adjuk hozzá az epret és ezzel együtt is pürésítjük. Öntsük az alapra az epres krémet és tegyük a fagyasztóba néhány órára, amíg megszilárdul, szeletelhetővé válik, de nem túl kemény. Tipp : hámozzunk meg egy kivit, vágjuk vékony szeletekre, majd a szeleteket félbe és tegyük (tapasszuk) a kapcsos forma oldalához az alapra. Az epres réteget így tegyük bele.

Karfiolos krémleves pirított dióval

2016. május 25. Éltető ételek 

Szeretem a krémleveseket, igen változatosan el lehet készíteni. A nagylányom nem szereti a karfiolt, de az ilyen levesekbe el lehet úgy dugni, hogy ne vegye észre. :) Szóval, ez a leves kellően krémes, de a ropogós dió vagy éppen a mandula kellő harmóniát ad neki. Bátran próbáljátok ki. Hozzávalók: - 1 kis karfiol, rózsáikra szedve - 1 közepes vöröshagyma - diónyi bio vaj  - 5 dl zöldségalaplé - 1 dl zabkrém - himalája só, bors, szerecsendió - egy marék pirított dió Elkészítése: - A vajon üvegesre párolom az apró kockára vágott hagymát.  - Rádobom a karfiolrózsákat (a törzsét is vágjuk fel kis darabokra). - Felöntöm a levessel (ha szükséges, még egy kevéske vízzel) és fűszerezem. - Amikor megpuhult a karfiol, turmixgépben pürésítem.  - Ekkor hozzáöntöm a zabkrémet. - Tálaláskor megszóróm a pirított dióval.

Pirított gnocchi spárgával vagy amivel szeretnéd :)

2016. május 18. Éltető ételek 

Ne félj tőle, nem mumus a gnocchi készítése. Elő a krumplival és a liszttel... bizony... csak ennyi kell hozzá. Az első és a legfontosabb, hogy ne a vízben főzd meg a krumplit, hanem süsd meg héjastul, a sütőben. De ha mégsem szeretnéd a sütőt bekapcsolni, akkor vízben is megfőzheted, de hámozatlanul, egészben. Hozzávalók a gnocchihoz: - 0,5 kg burgonya  - kb. 17dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt és fehér tönkölyliszt keveréke - himalája só, úgy 1 teáskanál mennyiség - bors, kevéske szerecsendió A pirításhoz, utómunkálatokhoz szükséges: - 1-1 evőkanál bio vaj és kókuszolaj - friss zsályalevél - 3-4 gerezd fokhagyma - 1 marék spenót - zsenge sprága vagy brokkoli - díszítéshez: paradicsom Elkészítése: A burgonyát héjastul süsd vagy főzd meg. Ha sütőben sütötted, akkor néhány percre tekerd be konyharuhába, hogy felpuhuljon a külseje. Ha főzted, akkor egyszerűen tedd a vágódeszkára.Hámozd/­­pucold meg, majd krumplinyomóval törd át. A szétterített krumplira szórd rá a liszt felét és fűszerezd.Az egészet lazán de gyors mozdulattal kezd összedolgozni. Fontos, hogy a burgonya ne legyen túlságosan forró, de ne is hűljön ki. Add hozzá a maradék lisztet is. Csak addig gyúrd, amíg nem áll össze.A kész tésztából vágj le egy darabot és lisztezett deszkán egy kis kukacot formázz belőle. Vágd fel kb. 2 centis darabokra, majd egy villa segítségével nyomd rá a bordázást.Közben tegyél fel vizet főni, amelybe dobj legalább 2 teáskanál sót.A megformázott gnocchikat addig főzd, amíg fel nem jönnek a víz tetejére, majd onnan további 1 percig. Egy nagy serpenyőben hevítsd fel a vaj-kókuszolaj keverékét, és ha már forró, tedd rá a kifőtt gnocchikat.Legalább 5 perces pirítás kell, amikor már látod, hogy kezd színe lenni. Ekkor mehet mellé egy kis friss zsályalevél, finomra vágott fokhagyma és a zsenge sprága. Még 2-3 perc, és a bébispenót is a gnocchit fogja díszíteni.Ekkor már csak fél percig pároljuk, épp csak addig, hogy a spenót összeessen.

Vegán csokoládétorta

2016. május 11. Vegán lettem 

Gondolkoztál már azon mennyivel könnyebb lenne úgy neki esni egy csokoládétortának, hogy tudod utána biztosan nem lesz bűntudatod? Ilyen a vegán csokoládétorta. Olyan, amiből sokat ehetsz, mégse hízol, ami egészséges és még szuper finom is! Ha engem kérdezel én régebben mindig is egy ilyen tortáról álmodoztam. Tudom egy kicsit fanatikus vagyok, de szerintem sokan vagyunk ezzel így akik szeretik az igazán finom csokit. A jó hír, hogy létezik ez a vegán csokoládétorta és a legnagyobb örömmel osztom meg most veled a receptjét, hogy te is részesülhess ebben a csodában ha csak pár percig is (Nálunk legalábbis eddig tartott). Egy torta mely testnek és léleknek egyaránt jót tesz, a szó legszorosabb értelmében. Készítsétek, fogyasszátok, élvezzétek!   Vegán csokoládétorta hozzávalók Vegán csokoládétorta tortaalap: 100 g kimagozott datolya 85 g mandula 25 g kókuszreszelék 1 ek. kakaópor csipet só Vegán csokoládétorta tortakrém: 85 g kesudió (előző este beáztatva. ha nagyon sietsz, forró vízbe áztasd 1-2 órára) 1 db banán 2-3 ek. juharszirup 2 ek. kakaópor 3 ek. kókuszzsír 1 dl kókusztejszín (magas zsírtartalmú) 125 ml/­­ fél csésze mogyoróvaj Vegán csokoládéöntet: 1 ek. kakaópor 1 ek. olvasztott kókuszzsír 1/­­2 ek. juharszirup   Vegán csokoládétorta elkészítése: - áztasd a datolyát kb. 15 percig forró vízbe, míg jól megpuhul. Eközben a mandulát daráld finomra. Add hozzá a megpuhult datolyát, a kakaóport, a sót, a kókuszreszeléket és keverd addig, amíg egy teljesen egynemű masszát kapsz. - Egy 18 cm-es tortaformát bélelj ki zsírpapírral, majd az aljában egyenletesen terítsd szét a datolyás alapot. - Egy tálkába öntsd bele a kókuszzsírt, a kókusztejszínt, a kakaóport, a juharszirupot, a mogyoróvajat és habverővel verd könnyű krémmé. - Egy turmixgépbe öntsd bele a kapott krémet, a kesudiót és a banánt, majd pár percig magas fokozaton turmixold az összetevőket amíg teljesen egyneművé nem válik az csokoládés massza. - Miután elkészültél öntsd a datolyás alaprétegre a masszát, majd kb. 4 óra hosszára tedd hűtőbe. Én az utolsó egy órára fagyasztóba szoktam tenni, így hamarabb készen van. - A csokiöntethez a hozzávalókat egy tálkában összekeverem, majd a torta tetejére csorgatom. Díszítésnek még kakaóport, epret, pisztáciát és virágokat használtam. Jó étvágyat!  

Epres-rebarbarás zabsüti akár reggelire is (laktózmentes, gluténmentes, tojásmentes, vegán)

2016. május 6. Zöld Avocado 

Mostanában nem sok időm volt a blogra. Ne haragudjatok érte. Pedig a konyhám nem porosodik, és készülnek a finomabbnál finomabb, egészségtudatos ételek. Elég sok pozitív változás lesz a közeljövőben az életemben, ami majd a blogot is illeti. De addig is igyekszem bepótolni a lemaradást, és ezért ma és holnap is hozok egy-egy receptet nektek. :-)  epres-rebarbarás zabsüti (laktózmentes, gluténmentes, tojásmentes, vegán) Végre itt a tavasz, ami nálam a várva várt eper szezon és pár éve már rebarbara szezon is. Imádom mindkettőt! ;-) Itt a Zöld Avocado vegetáriánus gasztroblogon beavattalak már titeket egy nagyon egyszerű, tápláló, vitaminban gazdag és ízletes, epres, nyers vegán pohárkrém elkészítésének a rejtelmeibe, illetve készült már nagyon epres-nagyon mákos tortácska és még a kezdetekkor egy nagyon egyszerű epres torta is (ezen most már nevetek). A tavalyi évben együtt elkészítettük ezeket a mennyei rebarbara-narancs lekváros, diós, vegán, gluténmentes muffinokat. Mondanom sem kell, hogy azóta kb. ezerszer elkészültek itthon, és már számos barátom és ismerősöm is belépett a rebarbara kedvelők táborába ezeknek a muffinoknak a hatására. Ha te még nem kóstoltad őket, ne habozz kipróbálni! ;-)  eper és rebarbara Az eper és rebarbara idei megjelenésével azonnal rávetettem magam ezekre a tavaszi ízekre. Mostanában ritkán eszünk süteményeket, de az édes reggeliket szívesen fogyasztjuk. Nagy kedvenc a zab, különböző formákban elkészítve. A zab tökéletes reggelire, mert tápanyagban gazdag, lassan felszívódó szénhidrátforrás, mely hosszú órákra biztosítja a jóllakottság érzést. És nem csak az "érzést", de a tápanyagokat is. Az emésztésünkre is jó hatással van, és számtalan formában elkészíthető. Például kásaként így vagy energiaszeletként így. Ezen jótékony hatásainak hála mosolygósan indulhat a napunk. :-)  Az eper - rebarbara párosból és az igényből, hogy valami zabos reggeli készüljön belőle, megszületett ez az abbahagyhatatlanul finom epres-rebarbarás zabsüti. Laktózmentes, gluténmentes, tojásmentes, vegán, reform és a megfelelő édesítőszert használva még diétásnak is mondanám. Önmagában a zab gluténmentes gabona, de egyes gluténérzékeny gyomrokban érzékenységi reakciókat válthat ki. A gluténmentes étrenden élők csoportja két táborra oszlik zab szempontból. Egyik részük fogyaszthat szigorúan gluténmentes zabpelyhet, a másik csoportjuk nem. Mindenki ki-ki maga döntse el, hogy mit szól hozzá az ő teste? Mert mint azt már jól tudjuk, soha ne másra hallgassunk, hanem csakis magunkra. Minden szervezet más, így a testünk az egyetlen, aki tudja, mi kell neki! Hallgass a tested jelzéseire, ne mások véleményére! ;-)  A receptet ezen az oldalon láttam meg először, és egy kis módosítással ez lett belőle! Fogadjátok sok szeretettel! :-) Nálunk nagy kedvenc lett, és mindig szomorúan kapargatjuk a tányért, miután elfogyott...  epres-rebarbarás zabsüti (laktózmentes, gluténmentes, tojásmentes, vegán) HOZZÁVALÓK (4 személyre) tésztához: - 80 g kókuszcukor (egyéb tetszés szerinti édesítőszer) - 150 g kókuszzsír (puha, de nem folyós állagra felolvasztva pl.: a napon)  - 100 g (barna) rizsliszt  - 1 db bio citrom reszelt héja (kezeletlen héjú)  - 200 g darált zabpehely (szigorúan gluténmentes az arra érzékenyeknek) - 50 ml tetszés szerinti növényi tej (pl.: mandulatej, rizstej stb.)  - csipet Himalája só  - csipet őrölt szegfűszeg, 1 kk őrölt fahéj "krémhez": - kb. 300 g friss eper  - kb. 300 g friss rebarbara  - 70 g kókuszcukor  (egyéb tetszés szerinti édesítőszer) epres-rebarbarás zabsüti (laktózmentes, gluténmentes, tojásmentes, vegán) ELKÉSZÍTÉS  Daráljuk le a zabpelyhet a kávédarálón. Adjuk hozzá a rizslisztet, a kókuszcukrot, a fűszereket, a reszelt citrom héját és puha kókuszzsírt. Gyúrjuk össze kézzel az egészet egy nagy gombóccá. Úgy tűnhet, hogy szétesik, de ne adjuk fel, gyúrmázzunk csak, és meglesz az a gombóc. Ezután hagyjuk állni 30 percet.   Közben a rebarbarát megtisztítjuk. Levágjuk a száraz végeit és vékonyan lehúzzuk a rózsaszínes héjat. Megmossuk, majd kb. 0,5 cm széles szeletekre vágjuk.  Megmossuk és kicsumázzuk az epret, majd felkarikázzuk kb. 0,5 cm széles szeletekre. Az így elkészült rebarbarát és epret ö sszekeverjük a 70 g kókuszcukorral.  Kiveszünk ebből a cukros gyümölcsös tálból egy bögrényit, amit leturmixolva, pépként visszaborítunk a feldarabolt csümölcsökhöz. Alaposan összekeverjük. Így egy szaftos, de mégis gyümölcsdarabos "krémet" kapunk. Hozzáadunk 2 ek zabpelyhet, elkeverjük, majd hagyjuk állni egy 15 percet.   A megpihent tésztagombócból lecsipünk egy kisebb ökölnyit, és félretesszük. A többi tésztát pedig egy sütőpapírral kibélelt tepsibe nyomkodunk úgy, hogy egy kis pereme is legyen a tésztának. 180°C-ra előmelegített sütőben 10 perc alatt elősütjük a süti alsó részét. Miután elősült, kivesszük a sütőből, ráborítjuk a cukros-epres-rebarbara tölteléket, majd a tetejét "megszórjuk" a félretett és lecsipett tésztával.  epres-rebarbarás zabsüti (laktózmentes, gluténmentes, tojásmentes, vegán) Visszatoljuk az egészet a sütőbe és kb. 30 perc múlva már kész is. Mennyei illatok fogják jelezni a süti elkészültét. Fogyaszthatjuk melegen, de akkor nem lesz könnyen vágható, vagy hagyjuk kihűlni (esetleg hűtőben dermedni), és akkor szépen szeletelhető lesz a sütemény. (Én előző nap szoktam elkészíteni, éjjelre beteszem a hűtőbe. Reggel csak fel kell kicsit melegíteni, és már fogyasztható is.) Mennyivel jobb egy ilyen reggeli, mint egy sápadt szendvics, nemde? ;-) Jó étvágyat hozzá! ;-) epres-rebarbarás zabsüti (laktózmentes, gluténmentes, tojásmentes, vegán) TÁPLÁLKOZZ, NE CSAK ÉTKEZZ! :-)   Megjegyzés:  "100 g rebarbara mindössze 16 kilókalóriát tartalmaz. Hasznos növényi rostokat, tartalmaz, továbbá értékes cseranyagokat, flavonoidokat, polifenolokat. A vitaminok közül pedig bőségesen van benne A-, B1-, B2- és C-vitamin és niacin. Ásványi anyagai közül kiemelkedően sok kálium, kalcium, foszfor, magnézium, vas és szelén benne." Bővebben a rebarbaráról a Házipatika oldalán olvashattok.  epres-rebarbarás zabsüti (laktózmentes, gluténmentes, tojásmentes, vegán)

Gyógyító zöldségalaplé házilag ... leveskocka helyett

2016. május 5. Éltető ételek 

Sok receptben olvasható, hogy zöldség alaplevet használjunk az ételek készítése során. Persze ilyenkor egyszerű egy leveskockát vagy egy vegetát elővenni, de ezeknek számomra olyan műíze van. Nem is beszélve a sok adalékanyagokról és a sóról, ami benne van. Persze készíthetünk házilag vegetát is, de már kifogytam belőle, így most gyorsabb volt alaplevet készítenem. Az elkészített alaplevet műanyag edényben/­­tasakban kiporciózva lefagyaszthatod, így ha szükséged lesz rá, akkor lesz mihez nyúlnod. Krémlevesek, raguk, rizottók fontos hozzávalója, ezért szánjunk rá egy kis időt, és főzzünk egy nagyobb adagot egyszerre. Hozzávalók: - 5 közepes méretű sárgarépa - 4 közepes burgonya - 2 közepes méretű fehérrépa - 1 nagy fej vöröshagyma - 1 öklömnyi zeller - 1/­­2 kisebb fej karfiol - 2-3 gerezd fokhagyma - 1 zöldpaprika - 1 szép nagy paradicsom - friss zöldfűszer: petrezselyemlevél, lestyán - 3 liter víz - 2 teáskanál só Elkészítése: A zöldségeknek a külsejét alaposan dörzsöld meg, darabold fel.Tegyél mindent egy lábasba, és öntsd  rá a vizet.Főzd nagyon lassú tűzön legalább 1 óráig, de ha több időd van, akkor akár 2-3 órát is főhet. (Minél tovább fő, annál erősebb lesz a leves.)Szűrd le, majd használd az igényednek megfelelően. Más ételekhez tehetjük, de kis levesbetéttel, önállóan is ehetjük.

Zöldséges, csicseriborsós kuszkusz

2016. május 4. Élj harmóniában 

Zöldséges, csicseriborsós kuszkuszA kuszkusz az észak afrikai konyhák nélkülözhetetlen alapanyaga, de nem egy külön gabonafajta, hanem búzadarából és búzadaralisztből készítik. A búzadarás keverékből készítik az apró gyöngyöket és legtöbbször előfőzik, ezért lehet pillanatok alatt elkészíteni és főzést sem igazán igényel. Az előfőzött kuszkuszhoz, csak forró vizet kell adnod és ha néhány percig állni hagyni, már kész is van. Már csak a vajat kell hozzákeverni ahhoz, hogy igazán ízletes legyen. A kuszkuszhoz gyakran fogyasztanak fűszeres, csicseriborsós zöldséges fogásokat. A kuszkusz és a csicseriborsó együtt fogyasztva teljes értékű fehérjével látja el a szervezeted, minden szükséges aminosavat be tudsz így vinni. Hozzávalók 4 ek. ghí 1/­­4 kk. aszafoetida (hing) üvegesre párolt hagmával helyettesítheted 2 tk. frissen reszelt gyömbér 1 morzsolt kis szárított chili 1 tk. kurkuma 1 csipet fahéj 4 sárgarépa 3,5 dl víz 45 dkg karfiol 2 cukkini 1 konzerv csicseriborsó (vagy előző este áztatott és frissen főzött)  3 ek. petrezselyem  só 250g előfőzött kuszkusz 2,5 dl forrásban lévő víz 5 dkg vaj só Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj! A sárgarépát pucold meg és vágd nagyobb darabokra, a karfiolt tisztítsd meg és szedd rózsáira, a cukkiniket vágd vastagabb darabokra, aprítsd fel a petrezselymet. A csicseriborsót alaposan mosd le folyóvíz alatt egy szűrőben.  Hevítsd fel egy edényben a ghít, majd tedd bele az aszafoetidát. majd add hozzá a kurkumát, chilit, gyömbért, fahéjat és keverd együtt is , hogy kijöjjenek az ízek. Add hozzá a sárgarépát és öntsd fel a vízzel és fedő alatt forrald fel. Majd takarékon főzd 5 percig a répákat.  Amikor kezdenek puhulni add hozzá a karfiolt és a cukkinit és kb. 10 percig főzd kis lángon. Majd keverd bele a csicseriborsót.és a petrezselymet és fedő nélkül főzd még kb. 5 percig, hogy minden megpuhuljon. A végén ízlés szerint sózhatod. A kuszkuszt helyezd egy tálba és öntsd le a forróvízzel és hagyd néhány percig állni, majd add hozzá a vajat és sózd meg ízlés szerint. Majd szedd ki tányérokra és a tetejére tegyél a csicseriborsós zöldségekből:)

Zablisztes almás diós muffin (tojásmentes)

2016. április 21. Élj harmóniában 

Zablisztes almás diós muffin (tojásmentes)Muffint gyakran készítek, mert gyorsan elkészíthető, j ól variálható, változatos és nagyon egészségesen is el lehet készíteni.  A muffin ideális reggelire, uzsonnára vagy éppen desszertnek, de fogyaszthatod vacsorára is, vagy sós formában tálalhatod pl levesek, hüvelyesekből készült vagy zöldséges étel mellé.   Az almás diós párosítás nekem igazi klasszikus. Ez a muffin már a bekeveré snél isteni illatot áraszt. Hozzávalók 1 bögre zabliszt 1 bögre finomí tott tönkölybúzaliszt vagy  búzaliszt 3/­­4 bögre teljes értékű  nádcukor 1 csg. sütőpor vanília  fahéj  1/­­3 bögre repceolaj  1 bögre alma megpucolva, apró kockákra vágva 1/­­2 bögre dió apróbb darabokban 1 bögre víz Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj! Keverd össze a száraz hozzávalókat egy tálba. Keverd hozzá az almát és a diót is. Majd öntsd hozzá az olajat, és a vizet. Néhány lágy mozdulattal dolgozd össze a tésztát. A muffin készítés egyik titka, hogy soha ne kevergesd hosszan a száraz összetevőket a nedvesekkel és ne hagyd sokáig állni. Majd adagold a tésztát a muffin formába. Én muffin papírral szoktam a formát kibélelni, de vajjal és liszttel is megteheted. Tedd 180 fokra előmelegített sütőbe és süsd készre (kb. 20-25 p) .

Csokis-banános zabgolyó

2016. április 15. Éltető ételek 

Igazán laktató, tápláló... és finom is. Mit is mondhatnék még róla? Készítsd el te is, ha valami finomságra vágysz. :) Hozzávalók: - 10 dkg zabpehely - 1 érett banán - 1 evőkanál cukrozatlan kakaópor - 6 dkg puha datolya - 3 dkg aszalt meggy vagy áfonya - 3 dkg kókuszreszelék - 4-5 csepp narancsolaj - 1 marék dió Elkészítése: Késes darálóval (a dió kivételével) dolgozd össze a tésztát. Ha nem szeretnéd, hogy savanykás legyen, akkor a meggyet/­­áfonyát vágd fel apróra, és csak a tészta összedolgozása után keverd hozzá.A diót törd össze apróra, a végén keverd hozzá (hogy darabos maradjon).Gombócozd.Én puffasztott amarántba forgattam meg.

Zöldséges leveles táska

2016. április 14. BioBrigi 

Hozzávalók: 1/­­2 bögre barnarizs 1 fej zeller 2 szál sárgarépa 1 marék napraforgómag 1 kis darab gabonakolbász 1 tk vegamix só 1 doboz tk rétestészta (6 lap) olivaolaj A barnarizst 50 perc alatt kétszeres mennyiségű sós, vegamixes vízben megfőzzük. A zöldségeket aprítjuk, pároljuk. A napraforgó magot kissé megdaráljuk, majd a zöldségekkel, a gabona kolbásszal és a rizzsel összekeverjük.  A réteslapokat megkenjük egyenként kevés olajjal, 3-at egymásra rakunk. Négyfelé vágjuk. A közepére halmozunk egy adagot a töltelékből, behajtogatjuk, zsírpapírral kibélelt tepsibe helyezzük, és bő fél óra alatt közepes hőfokon megsütjük.

Édesburgonya golyók

2016. április 12. VegaLife 

A következő étel különlegessége, hogy nyersen és sütve is nagyon finom. Kipróbáltuk mindkét lehetőséget. Először nyersen ettük, aztán mivel maradt másnapra is, inkább megsütöttem, nehogy esetleg megromoljon. Az elkészítése sem tart sokáig, ha van egy jó aprítógépünk, ami elvégzi helyettünk a reszelést. De ha nincs, egyszerű reszelőt használva is könnyen megalkothatjuk az édesburgonya golyókat. Nyersen fogyasztva inkább ajnálom, a batáta ugyanis gazdag C-vitmainban. Emellett B1, B2, B6 és E vitaminokat is tartalmaz. Ásványianyag tartalma meglehetősen gazdag:  kalcium, vas, magnézium, mangán, kálium, foszfor, nátrium, szelén, réz és cink mind megtalálható benne. Magas antioxidáns tartalma van. Gyomor-, májbetegek számára különösen ajánlott étel. Cukorbetegek, sőt fogyókúrázók is fogyaszthatják. Előnye, hogy sütés nélkül 30 perc alatt kész.   A recept: Hozzávalók: - 4 közepes méretű batáta - 2 fehér répa - 2 sárga répa - 1 kisebb hagyma - 3-4 gerezd fokhagyma - őrölt köménymag - 1 tk só - zabpehely - söréletsztő pehely (opcionális)   Elkészítés:   A zöldségeket meghámozzuk, aprítógépbe daraboljuk és gyorsaprítóval összeaprítjuk. Egy tálba rakjuk őket. Megsózzuk, hozzáadjuk az őrölt köménymagot, és annyi zabpelyhet szórunk hozzá, amennyit felvesz. 1-2 evőkanál sörélesztőpelyhet is adhatunk hozzá.  Összekeverjük és kis gombócokat formálunk belőle. Kisütve (sütőpapíros tepsin) fasírtgolyó lesz belőle, ami ideális főtt gabonás köretekhez. Nyersen, akár magában is fogyaszthatjuk. Remek és egészséges kis party-falat. 

A hobbi varrás ereje, avagy a fast fashion nem menő!

2016. április 10. Vegán lettem 

A hobbi varrás kisebb ökológiai lábnyommal, nagyobb tudatossággal és a valódi egyéniséggel jár. Vegán alapanyagokból természetesen! Hobbi varrás Vanyolai Réka a Vegán Lettem blog első interjú alanya, aki ugyan nem vegán, de tudatossága és motivációja figyelemreméltó és példaértékű. Első találkozásunk e témában a “Miért lettem vegán?” bejegyzésem facebook posztja alatt esett meg, ahol finoman utalt rá, hogy az állatok mellett mennyi kiszolgáltatott ember  – éhbérért dolgozó férfiak, nők és gyermekmunkások – szenved a földön. Mindez a pazarló, túlzó vágyakkal és igényekkel teli életvitelünk miatt. Ezen a ponton kaptam fel a fejem, ugyanis ez egy ugyanolyan banális megállapítás, minthogy az állatok szenvednek és meghalnak ugyancsak életvitelünk miatt. Mégis bármennyire hétköznapi információk ezek, nagyon kevesen foglalkoznak vele. Pedig egyik sem szükségszerű! Réka foglalkozik vele és tesz is azért, hogy kevesebb gyermeknek kelljen dolgoznia egy dohos raktárépületben napi pár centért, hogy te Nike, Gucci, Adidas és Zara ruhákban járhass. Légy olyan mint Réka, próbáld ki az otthon varrást!     Hogyan jött a hobbi varrás? Már gyerekkoromtól kezdve törekedtem arra, hogy minél több formában kifejezzem magam. Kamaszként ytong szobrokat faragtam otthon, hímeztem, mandalákat színeztem, de sokat festettem a fősulis évek alatt főleg replikákat, aztán velencei gipsz maszkokat öntöttem és díszítettem, nem is olyan régen pedig fazekas tanfolyamra jártam. Nem vagyok polihisztor, nehogy azt hidd, inkább az ikrek jegyben születettek áldását/­­átkát hordozom: sok mindenben jó, de semminek sem a mestere. Egyébként nagyapám szabó volt egy időben, a nagymamám pedig már kamaszkorától kezdve varrt - annyira ügyes volt, hogy a falujában más asszonyoknak is ő készítette a ruháit. Apai és anyai ági nagynénéim is varrnak, édesanyám inkább háztartási dolgokat varr otthon: függönyt, terítőt, párnát, felhajtja a nadrágszárat stb. Mindezek ellenére gyerekként egyáltalán nem érdekelt a varrás. A varrógépet borzasztóan bonyolultnak találtam, szintúgy a kötést, nálam a hímzésnél állt meg a tudomány. A divat is viszonylag későn kezdett érdekelni, de aztán látod hol kötöttem ki. De akkor mi volt a motivációd amikor elkezdtél otthon varrni? Idővel észrevettem, hogy a plázákban a fast fashion boltokban a ruhák tapintása egyre pocsékabb, vagyis egyre rosszabb minőségű ruhákat kínálnak. A bőröm alapvetően száraz, nagyon érzékeny vagyok az anyagokra. Az utóbbi években olyan érzésem volt, mintha műanyagot akarnának rám sózni. Emellett a buddhizmus előtérbe került az életemben, vele együtt az erőszakmentesség gondolata és pontosan tudtam mennyi ember szenved ezek miatt a ruhák miatt. Ezen a vonalon nagyon erős hatással volt rám a Sweatshop dokumentumfilm sorozat, amiben három norvég fashion blogger utazik Kambodzsába, és ismerkedik meg a sweatshopok világával, az ott dolgozókkal. Persze a hírekbe időről-időre bekerültek hasonló tények, hogy a menő márkák milyen szinten kihasználják az olcsó munkaerőt, hogy egy 40 000 Ft-os cipő eladásából milyen kevéske jut a készítőjének. Zavar, hogy a termékek ilyen messziről jönnek hozzánk, a szállításuk elképesztő módon szennyezi a környezetet. Zavar, hogy valaki 12 órát dolgozik heti 7 nap, fillérekért. Úgy döntöttem felépítem a saját ruhatáramat az erőszakmentesség jegyében. Magyarul én izzadjak azokért a darabokért, amiket hordok és ne más. Ez volt 2015. nyarán. (IDE kattintva láthattok egy szemléletes videót a témában.) Kicsit még visszakanyarodva elszoktunk a szabóktól. Idegen az a világ, legalábbis az én generációm számára. Egy fiatal nem tudja megfizetni mondjuk azt, hogy kabátot varrasson magának, mindegy, hogy az a kabát egy-két évtizedig jó lenne. Szóval nehéz ügy, mert sokan inkább költenek keveset de sokszor, minthogy egyszerre nagyobb összeget kifizessenek valami tartós dologért. Mellette ott van a divat, ami évszakról-évszakra változik.   Hogyan kezdtél varrni? Kötni főleg könyvekből, youtube-ról, blogokról tanultam, majd jött a varrás egy  4×4 órás tanfolyamon. Eleinte párnahuzatot, játékbabát, szoknyát, néhány ruhát varrtam otthon, aztán megtaláltam a világ eldugott kis szegletén a hobbi fehérnemű varrókat. Na, az olyan volt, mint a villámcsapás. Olyan szép fehérneműket készítettek sima, háztartási gépekkel, amikről csak álmodni lehet. Finom csipke melltartók hada, hát melyik nő nem érzi ilyenkor a késztetést, hogy ezt is kipróbálja? Úgyhogy kb. fél évet töltöttem azzal, hogy megtanuljam és elsajátítsam a fehérnemű varrást. Ez igazi nagy szerelem lett. De minden darab a gyermekem, engem fejeznek ki. Ismerem a ruhák minden szegletét, tudom, hogy melyik résznél voltam boldog, amikor az a vállrész végre jól sikerült, vagy tudom, mikor voltam ideges, amikor harmadszorra is szét kellett bontani a varrást, mert valami nem úgy jött össze, ahogy elgondoltam.     A felsoroltak mellett milyen ruhákat varrsz és milyen alapanyagokból? Nagyon szeretem az egészruhákat, a nőiesebb sziluetteket preferálom. Sajnos a zsákszerű, minimalista északi dizájn nem az én világom, borzasztóan is állnak. Szeretem a testhezálló, karcsúsított darabokat - épp most készültem el egy ruhával, ami szerintem a tavaszi-nyári nagy kedvencem lesz, kötött anyagból, pamut jersey-ből készült. Általánosságban persze a kötött anyagokkal nehezebb dolgozni, de a konstrukció egyszerűbb. Szeretem a ceruzaszoknyákat is, a magas derekú nadrágokat, illetve a blúzokat. El tudod képzelni micsoda boldogságot okozott, amikor jól sikerültek a gomblyukak a blúzomon? (nevet) Alapanyagokat tekintve, ahogy arra már utaltam a tiszta poliésztert kerülöm. Nagy kedvencem a hófehér pamut batiszt. Rusztikus, vintage hangulatú, csodálatos anyagnak tartom, de nagy általánosságban elmondható, hogy főleg pamut párti vagyok. Szeretem használni a pamut jersey és a pamut karton anyagokat is. A viszkózt is nagyon szeretem, bár nem természetes anyag, mégis a természetes alapú vegyi szálak közé tartozik. Cellulóz felhasználásával készül, azt pedig fenyőből, bükkből nyerik. Tehát általánosságban növényi eredetű textilekkel dolgozom, műszállal ritkán. A fehérnemű varrás megint más tészta, rengeteg alkatrész kell például egy szivacsos, merevítős melltartóhoz, a fő alapanyag vagy valamilyen mikroszálas anyag, például lycra, vagy csipke, ezeket kombinálom rugalmas béléssel, ami szintén mikroszálas.   Hogyan készíted ezeket a ruhákat? Sok helyről szerzek be szabásmintát, de fehérneműket már készítek saját tervezés alapján is. Ez azt jelenti, hogy a szabásmintát én szerkesztem ceruzával, körzővel, vonalzóval. Ugyanakkor szeretem támogatni az indie szabásminta tervezőket, van is néhány kedvencem, akiktől szoktam vásárolni online. Most szereztem be nemrég egy könyvet, ami több mint 200 féle ruhavariáción át vezet úgy, hogy nekem kell variálgatnom szerkesztéssel a szoknya-, a felső-, az ujj- és a nyakkivágás alap szabásmintáit. De már lemásoltam kétszer az egyik kedvenc pólóruhámat, nagyon szeretem a fazonját és nagyon könnyű megvarrni. A szabás után sima háztartási géppel varrok, nincs még se fedőzőm, se lockolóm. Az anyagokat egy a munkahelyem közelében lévő csodálatos méterárú boltból szerzem be. Ott csak európai textileket forgalmaznak, a padlótól a plafonig francia, olasz és német kiváló minőségű anyagok közül tudok válogatni. Egyébként általában este 6-7 órától varrok kb. 10-11-ig, szinte minden nap.   Környezeted hogy reagál erre a hobbira? Hobbinak tekinthető a varrás nálad egyáltalán? Inkább szenvedély, passzió. A környezetem elismeri a munkám és persze a családot is igyekszem meglepni időnként valami hasznos dologgal. A páromnak múlt héten nyakkendőt varrtam, az is új kihívás volt a számomra. Gondolkoztál már azon, hogy a hobbi varrásból élj? Lehet, hogy klisének hangzik, de a magyar fizetések sajnos nem arra vannak berendezkedve, hogy életvitelszerűen varrassanak maguknak az emberek. Engem is addig boldogít ez a mesterség, amíg szenvedélyből csinálhatom. Ha állandóan másoknak, megrendelésre kéne készítenem darabokat, elvesztené a varázsát. Viszont éppen most próbáltam ki magam oktatóként, egy workshop keretein belül, ahol fehérnemű varrást tanítottam. Nagyon éveztem és ez igazi unikumnak számított itt Magyarországon, tudtommal nem folyik semmilyen hasonló oktatás hobbi varrónőknek.   Ha egy általad kreált ruhán keresztül kellene bemutatni magad, melyik lenne az? Ez nehéz kérdés, mert mindegyikben ott vagyok, de talán a legutolsó, virágos egész ruha az, ami én vagyok. Színes, virágos, vidám, de nem giccses, puha, nagyon rugalmas, de szívós, nem szakad el. Bár testhezálló, de nem kihívó. Ő én vagyok.   Ha felkeltette érdeklődésed az hobbi varrás, vagy csak feltennél pár kérdést Rékának azt az alábbi e-mail címen teheted meg: szofisztik@gmail.com Réka hobbi varrás és fashion témájú blogja: http:/­­/­­www.redheels.eu

Sült wasabis csicseriborsó

2016. április 5. Vegán muflon 

Még két év, és lesznek, akik karácsonykor vietnami pacskerben indulnak el éjféli misére, de ismétlem, NINCS globális felmelegedés! A mai (pontosabban tegnapi) időjárás hatására hajszál híján nekiálltam jégbe hűtött dinnyelevest szervírozni lángossal és főtt kukoricával, mikor eszembe ötlött valami: az ízek miféle egzotikus harmóniáját lehetne létrehozni azáltal, ha ötvözném az arab és a japán konyha ízvilágát. Most, hogy ezt is sikerült leírni röhögés nélkül, jöjjön az igazság: megláttam egy zacskó wasabis mogyorót. Az meg kész mázli volt, hogy ez a kompozíció tökéletesen működött sült csicseriborsóval is! Komponensek: 400 g csicseriborsó (Konzerves, de aki áztatgatni akarja, nem akadályozhatom meg benne. Mindenkinek szüksége van ingergazdag hobbira.) 2 tk wasabi fűszerpor 3 ek olívaolaj 1 ek rizs- vagy fehérborecet só, bors Az összetevőket egy ún. tálban összekeverjük, majd 40 percre 220 fokra melegített sütőbe suvasztjuk. És mivel ebben a formában kiábrándítóan rövid a recept, elárulom, hogy wasabi helyett használhatjuk pl. füstölt fűszerpaprika és fokhagymapor elegyét is, csak ez esetben légyszíves mellőzzük az ecetet! Ja, és a Völlinger Kati néni délután megszédült a lépcsőházban, de már jobban van. Én meg felvételiztem az agráregyetemre, de már az első vizsgán ELKASZÁLTAK. Végezetül pedig egy gasztronómiai dogma: az élesztő majdnem tökéletes antitézise a halastó. (Na, így már rendben van terjedelemre.)

Fűszeres polenta rozmaringos gombával

2016. március 29. Éltető ételek 

Ez a polenta (puliszka) nem más, mint egy kukoricakása, amelyet kedvünk szerint ízesíthetünk. Hozzávalók:  - 1 bögre kukoricadara  - 2 bögre víz - himalája só, bors Amit beletehetünk: - 2 gerezd fokhagyma - 1 evőkanál vaj vagy kókuszolaj - apró kockára vágott, grillezett kápia paprika - medvehagyma, újhagyma Elkészítése:  A felforralt sós vízbe állandó keverés mellett beleöntjük a kukoricadarát. Addig keverjük, amíg elválik az edény falától. (Vigyázz, mert "köpködhet" közben!) A tűzről levett kész masszába belekeverjük a fűszereket, a zöldségeket és a vajat.Jól dolgozzuk össze, és egy tálcára terítsük ki úgy, hogy kb. 1 cm vastag legyen. Hagyjuk teljesen kihűlni. - Szaggassunk ki belőle formákat, vagy csak vágjuk fel egyforma darabokra. - Sütőben, grill fokozaton, vagy serpenyőben pirítsuk meg mindkét oldalát. Rozmaringos gomba: - 30-40 dkg gomba - 1 evőkanál szójaszósz - 2 gerezd fokhagyma - apróra vágott friss rozmaring - himalája só, bors - 1 evőkanál kókuszolaj A gombákat tisztítsuk meg, majd szeleteljük fel. A kisebbek maradhatnak egészben, vagy esetleg ketté vágva.Tegyük egy serpenyőbe, majd keverjük hozzá az olajat és a szójaszószt, reszeljük bele a fokhagymát és adjuk hozzá az apróra vágott friss rozmaringot is. Sózzuk, borsozzuk.Addig süssük, amíg a gomba által kieresztett víz elpárolog, sőt... egy picit le is piríthatjuk.

Zöldséges lepény - gluténmentesen

2016. március 25. Élj harmóniában 

Gluténmentes Zöldséges lepénySzeretek a konyhában kísérletezni és változatosan felhasználni alapanyagokat. A lepényeket, akárcsak a bögrés sütiket nagyon szeretem, mert gyorsan, könnyen elkészíthetőek, nem kell sokat bajlódni a mérlegeléssel.  Kevesebb konyhai műveletet kell elvégezni és a mosogatás is egyszerűbb:) Ma vegyesen gluténmentes lisztekkel készítettem egy zöldpaprikás zöldséglepényt. Hozzávalók 1 csomag sütőpor 1 bögre rizsliszt 1 bögre hajdinaliszt 1 bögre quinoaliszt 2 ek. sze zámmag 10 dkg vaj (vagy kókuszzsír) 1 tk. szódabikarbóna 1 ek oregánó (vagy bazsalikom) só bors 1,5 bögre víz 2 zöldpaprika  2 ek. lenmagliszt + 7 ek. víz  Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj!  A lenmaglisztet keverd el a 7 ek. vízzel és hagyd állni. Az előkészítéshez mosd meg a paprikát és vágd darabokra. A liszteket , sütőport, szódabikarbónát, fűszereket keverd össze egy tálba, majd morzsold el benne a vajat és végül az áztatott lenmaglisztet keverd hozzá. Önts hozzá vizet fokozatosan és keverd jól el.Gyorsan dolgozz, hogy a száraz hozzávalók ne legyenek sokat a nedves hozzávalókkal. A masszát öntsd egy sütőpapírral bélelt, vagy kivajazott, lisztezett tepsibe és helyezd a tetejére a paprika darabokat. Tedd a sütőbe és kb. 180 fokon süsd addig, amíg jól átsül és a paprikák kicsit elkezdenek megpirulni rajta - vigyázz ne égesd meg.(kb. 35 p)

Cukormentes diós banánkenyér (vegán)

2016. március 24. Zizi kalandjai 

Valaki kérdezte a minap, hogy hogyan tudok két gyerek mellett fotózni és blogolni. Hááááááát… két kézzel lavírozok az élet útvesztőjében, egyik karomon nyöszörgő baba, a másik kezemben fényképezőgép, a lábamon pedig csüng egy majdnem három éves. Ha ezt a képet elképzeltétek, remélem nevettetek egy jót. Alkalmanként van segítségem, ilyenkor több időt tudok szánni a fotózásra, kb. 10 percet. Ha nincs segítségem, akkor 2 perc marad a fotózásra, ilyenkor a csodaszép fotózási kellékeimet sem tudom elővenni… fotózok sima hétköznapi evőeszközzel, tányérral – amiben megesszük az ételt – és már esszük is az ebédet, hogy minél hamarabb végezzek, mielőtt felébred Ákos (ha éppen alszik). A habzsolás művészetét gyakorlom nagyon sok esetben, nincs idő elmélkedő rágcsálásra (pedig ez lenne az egészséges). A szoptatás miatt sokat eszem, így igyekszem minél gyorsabban és minél többet megenni, ez most a cél. Szóval én így csinálom: főzés, sütés, fotózás napközben, blogolás pedig éjszakába nyúlóan. Nem tudom, mások hogyan csinálják? Írjátok meg nekem! Tanuljunk egymástól! Régebben sütöttem ezt a banánkenyeret, mert kíváncsi voltam, hogy milyen lesz, ha tényleg mindenféle édesítő nélkül készítjük el. Ezen kenyér édes ízét csak a banánok és a frissen facsart narancslé adják. Nagyon édes szájúaknak egyáltalán nem lesz édes, aki a kevésbé édeshez van szokva, annak pedig édeskés lesz. Állagra és ízre is azonban puha és finom, kiváló tea, kávé mellé reggelire, uzsonnára vagy bármikor nassoláshoz. Mivel egyáltalán nincsen benne édesítőszer, ezért babáknak is jó egy-másfél éves kor után, akik már esznek diót, ami egyébként el is hagyható a kenyérből. Alaprecept innen, jó pár dolgot módosítottam rajta, többek között vegánosítottam. Még több banánkenyér: itt. Cukormentes diós banánkenyér (vegán) Hozzávalók: – 3 db érett banán, meghámozva, villával pépesre törve – 1/­­3 bögre frissen facsart narancslé – 3/­­4 bögre tönköly fehérliszt – 3/­­4 bögre teljeskiörlésű tönkölyliszt – 2 evőkanál lenmag – 6 evőkanál víz – 1 teáskanál szódabikarbóna – 1 teáskanál foszfátmentes sütőpor – 1/­­2 teáskanál őrölt fahéj – 1/­­2 bögre dió, felaprítva – 1 vaníliarúd kikapart magjai – 1 db narancs reszelt héja (opcionális) Egy kis tálkában keverjük össze a lenmagot a vízzel és hagyjuk állni 6-8 percig, amíg zselés állagú lesz (ez helyettesíti a tojást). Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Tegyük egy tálba a pépesre tört banánokat. Öntsük hozzá a  narancslevet. Adjuk hozzá a fahéjat, a vaníliát, a naracshéjat, a lenmagos vizet és jól keverjük el. Ezután adjuk hozzá a száraz hozzávalókat: tönköly fehérliszt, teljeskiörlésű tönkölyliszt, szódabikarbóna és sütőpor. Jól dolgozzuk össze a tésztát, majd tegyük bele az aprított diót. Ezzel is keverjük el. Az összekevert tésztát öntsük egy 25 cm hosszú szilikon püspökkenyér formába (ha nem szilikont használtok, béleljétek ki sütőpaprírral). Süssük az előmelegített sütőben kb. 40-45 percig (végezzünk fogpiszkáló próbát, hogy jól átsült-e a kenyér, akkor jó, ha a fogpiszkálóra már nem ragad semmi).

Rakott burgonya másképp

2016. március 22. VegaLife 

Ha azt mondják, rakott krumpli, az emberek jelentős része a kolbásszal, tojással vízszintesen rakott, tejföllel megkent ételre gondol. Most egészen másképp raktam össze a krumplikarikákat. Körbe körbe, a karikák közé helyezve, ha úgy tetszik tűzve a paprikát, füstölt tofut és lila hagymát. A tetejére jó kis fűszeres olajat tettem (amit még férjem kapott valamikor). Az olajban egy szép szál rozmaring díszlett és kölcsönzött mediterrán ízvilágot, nem csak az olajnak, hanem az így elkészített rakott krumplinak is. Húsvétra (is) ajánott vegán étel, nem csak vegánoknak, mert szenzációsan finomra sikeredett.  A recept: Hozzávalók: - fejenként 2-3 burgonya - 1 füstölt tofu - fejenként 1 lila hagyma -  fejenként fél pritamin paprika -  só - fűszerolaj (rozmaringgal) - kókuszzsír - víz   Elkészítés: A megmosott krumplikat héjastól vízben előfőzzük, de ne olyan puhára, mint a rakott krumplit. Ne maradjon nyers a belseje, de ne is főzzük puhára! Közben felkarikázzuk a lila hagymát, felszeleteljük a tofut és a paprikát, kókuszzsírral kikenünk egy tűzálló tálat. A megfőtt krumplikat hideg vizzel átzuhanyoztatjuk, majd ha lehűltek, felkarikázzuk őket. (Én direkt nem fejtettem le a héjukat.) Ezt követően már csak a tűzálló tálba körös-körbe egymás után rakva helyezzük a felszeletelt ételeket: 1 krumpli 1 tofu 1 krumpli 1 hagyma 1 krumpli 1 paprika és így tovább. A tetjét megszórjuk némi sóval (pl. darabos himalaya só), fűszerolajjal megkenjük őket és mehet a sütőbe, ahol pirulásig sütjük.    

Karamellás húsvéti tojás

2016. március 21. Éltető ételek 

Vészesen közeledik húsvét, mindenképp szerettem volna a bolti csokitojásokat valamivel helyettesíteni, így születtek meg ezek a karamellás finomságok. Nincs benne semmi karamella, viszont az állaga olyan. Vagyis nem teljesen, mert nem ragad bele a fogunkba annyira... pont jó... és pont finom így. :) Hozzávalók: - 35 dkg datolya (DM-ben vásárolom) - 5 dkg áztatott/­­szárított mandula - 10 dkg áztatott/­­szárított dió - 10 dkg kesudió - 2 dkg kakaóvaj olvasztva - 1 kisebb banán - 1  evőkanál cukrozatlan kakaópor (elhagyható) - késhegynyi vaníliapor - jó nagy csipet őrölt szegfűszeg Elkészítése: A datolyát vágjuk fel kis darabokra, hogy könnyen bírjon vele a konyhai robotgép.Mindent tegyünk a gépbe, és jó alaposan dolgozzuk homogén állagúra.Tegyük be a hűtőbe néhány órára.Folpack között ki tudjuk nyújtani, majd szeletelhetjük, vagy formázhatunk belőle tojásokat.Vonjuk be színes csokipapírba. (Nekem karácsonykor a rokonság gyűjtötte a szaloncukor papírokat, és egy kedves barátnőmtől is kaptam a napokban egy adagot.)

Zöldséges polenta pizza (gluténmentes)

2016. március 19. Élj harmóniában 

Zöldsége polenta pizza (gluténmentes)A kukoricadarát sokszor méltatlanul alulbecsülik - jómagam is sokszor hallottam, hogy a kukorica a malacoknak való. Szerencsére a reformtáplálkozás és a gluténmentes diéták a modern konyha alapanyagává tették:) Az ájurvéda, a tulajdonságai alapján elsődlegesen kapha típusú embereknek javasolja a fogyasztását.  A polenta nem más, mint kukoricadarából készült kása. Mediterrán területeken gyakran fogyasztják, kásának, vagy kisütve.  Ez a polenta pizza nagyon ízletes és gluténérzékenyek is nyugodtan fogyaszthatják. Hozzávalók 15 dkg kukoricadara 1 liter víz só 4 dkg apróra vágott szárított aszalt paradicsom 1 cukkini 1 paprika 1 ek. szárított oregánó (vagy bazsalikom ízlés függvénye) 3 ek. vaj (vagy kókuszzsír vegán változatban) bors a tetejére nem vegán változatban: 250 g mozarella Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj! A zöldségeket mosd meg és vágd apróra. Forrald fel a vizet a sóval, majd tedd takarékra és keverd hozzá a kukoricadarát. Érdemes az első 5 percben habverővel keverni és utána fakanállal. Addig főzd, amíg elválik az edény falától. Ha elkészült keverd bele a 3 evőkanál vajat, paprikát, cukkinit, aszalt paradicsomot, oregánót és borsozd meg. A masszát öntsd egy tortaformába és hagyd kihűlni, hogy megszilárduljon.  Majd helyezd a tortaformát 200 fokra előmelegített sütőbe és süsd  10 percig. Majd ha sajttal szeretnéd fogyasztani szeld rá a sajtot és tedd vissza a sütőbe. Addig süsd, amíg a sajt szép aranybarna nem lesz.

Nyers sós goji bogyós csokoládé + Nyereményjáték egy nagyon csokis csomagért

2016. március 19. Zizi kalandjai 

Régóta készültem már nyers csokoládét csinálni… el is terveztem, hogy lesz citromos, mogyorós, sós… aztán megszületett ez a sós-goji bogyós-kakaóbab töretes változat. Nagyon sokféle verzió lehetséges, tényleg az ízlésetekre bízom, hogy ti mit szórtok az elkészült csokoládé tetejére. Jelen esetben a goji bogyó adja a savasságot és gyümölcsösséget, a kakaóbab töret a ropogósságot, a só pedig – jelen esetben Maldon só, de bármilyen nagyobb szemcsés só megteszi – csak ellensúlyozza az édességet… amúgy is imádom a sós csokoládét. Datolyasziruppal édesítettem, ami kicsit karakteres ízű, szóval, ha valaki nem szereti a datolyát, vagy kevésbé “intenzív” édesítést szeretne, az használjon inkább juharszirupot. A feltéteken és a datolyaszirupon kívül a csokoládé alapját a kakaóvaj és a nyers kakaópor adja (természetesen elkészíthető nem nyers kakaóporból is). A kakaóvaj a kakaófa terméséből,vagyis a kakaóbabból kinyert nyers és tiszta növényi zsír. Igen gazdag E-vitamin forrás, ami hozzájárul a sejtek megvédéséhez az oxidatív stressz ellen. A kakaóvaj a kakaóporral ellentétben minimális mennyiségű teobromint és koffeint tartalmaz. A kakaóporban lévő magnézium és vas csökkenti a fáradtságérzetet, míg a cink, egy antioxidáns, megvédi a sejteket az oxidatív stressz ellen és hozzájárul az egészséges bőr-, haj- és köröm növekedéshez. A nagy csokoládé táblából lehet kisebb darabokat törni, becsomagolni és húsvétra ajándékba adni csokinyúl vagy csokitojás helyett. Nyers sós-goji bogyós csokoládé Hozzávalók: – 175 g kakaóvaj – 100 g nyers kakaópor – 150-160 ml datolyaszirup vagy juharszirup – goji bogyó – kakaóbab töret – néhány csipet nagyobb szemű só (Maldon sót használtam) Tegyük a kakaóvajat egy hőálló tálba, a tálat pedig egy lábassal teli víz fölé (úgy, hogy a tál alja ne érjen bele a vízbe). Közepes láng felett melegítsük a vizet és felette a kakaóvajat, lassan kevergetve, amíg a vaj teljesen felolvad. A felolvadt vajat vegyük le a lábas tetejéről és tegyük bele a kakaóport (szitálva) és a datolyaszirupot. Lassan kevergetve várjuk meg, amíg minden összeolvad gyönyörű, fényes csokoládévá. Béleljünk ki egy kb. 20*30 cm-es tepsit vagy dobozt sütőpapírral és öntsük bele a csokoládét. Szórjunk a tetejére goji bogyót, kakaóbab töretet és sót. Tegyük hűtőbe legalább két órára, várjunk, amíg megkeményedik és törhető lesz kisebb falatokra. ***** A kakaóvajat, kakaóport, kakaóbab töretet és goji bogyót a {Planetbio} biztosította a recepthez. A véleményem csakis a sajátom. Jó hír, hogy a Planetbio felajánlotta, hogy kedvezménykupont biztosít a Zizi kalandjai olvasóinak! Minden online vásárlás végösszegéből 10% kedvezményt nyújt a cég. A kuponkód, amelyet megrendeléskor be kell írni a kedvezmény érvényesítéséhez: ZIZI. Ráadásul, aki a 300 grammos kakaóport és a 300 grammos kakaóvajat is megrendeli, az egy szilikon bonbon formát kap ajándékba. ***** NYEREMÉNYJÁTÉK! Nyeremény : egy 10 ezer Ft értékű ajándékcsomag a Planetbio Magyarországtól, amelyben van 1 db nyers kakaópor (150 g), 1 db kakaóvaj (150 g), 1 db kakaóbab töret (150 g), 1 db goji bogyó (150 g) és 1 db szilikon bonbon forma. Írjátok meg ide a bejegyzés alá kommentben, hogy ti mivel ízesítenétek a csokoládét. Extra pontért (hogy a kalapba kétszer kerüljön bele a nevetek) lehet lájkolni a Planetbio Magyarország Facebook oldalát. Szabályok : Kérem, hogy az alábbi formula/­­”táblázat” minden pontját értelemszerűen töltsétek ki! A játék 2016. március 19-től 2016. március 22-ig tart. Sorsolás a Rafflecopter szoftverrel. Eredményhirdetés 2016. március 23-án. A nyertest emailben fogom értesíteni, majd a neve kikerül a blogra (ez a bejegyzés fog frissülni). A nyereményt a nyertesnek a Planetbio Magyaroszág postázza magyarországi címre. a Rafflecopter giveaway  

Naspolya Nassolda, a budapesti nyers nassolda

2016. március 17. Vegán lettem 

Édességre vágytam így meglátogattam a Naspolya Nassolda nasizót, mely Budapest egyik közkedvelt nyers csemegézője. Szokásomhoz híven, ha már arra jártam nem csak kóstoltam, hanem kérdeztem is. Ha a belvárosban laksz akkor számodra a Naspolya Nassolda könnyedén megközelíthető, mivel a Deák Ferenc tértől mindössze 3-4 perc sétára található a Káldy Gyula utcában. De ha nem akarsz útra kelni, akkor sem kell elkeseredni, mivel webshopjukban házhoz szállítással is rendelhetőek az aktuális finomságok. Na de ennyire ne szaladjunk előre!   A Naspolya Nassolda története A Naspolya Nassolda alapító-tulajdonosai Bárányos Réka és Novák Ádám, akik az életben is egy párt alkotnak. Réka és Ádám körülbelül egy éven át követték a nyers-vegán vonalat, pontosabban az azon belül is szigorúnak számító 80/­­10/­­10 étrendet, amely az egyik legegészségesebb táplálkozási irányzatnak számít manapság. A tisztán nyers étkezés pozitív élettani hatásait gyakorlatilag azonnal megtapasztalták magukon, Réka nagy kedvvel kezdett kísérletezni ezekkel a formabontó receptekkel és hamarosan megszületett egy nyers-vegán cukrászda létrehozásának a gondolata. A Naspolya Nassoldát 2014 decemberében nyitották. Az étkezéshez való viszonyukról így nyilatkozott Réka: “Már csak részben követjük a nyers-vegán táplálkozást, de nem is akartuk soha beskatulyázni magunkat. Ha télen egy meleg leves esik jól, akkor azt eszem mindenféle rossz érzés nélkül. Abban hiszek, hogy az ember úgy táplálkozzon, ahogy jól érzi magát!” Az alkalmazottak kiválasztásánál nem kikötés a vegánság, mivel maga a Naspolya Nassolda megnyitásával sem a nyers-vegán étrend melletti kizárólagos elkötelezettséget akarták képviselni. Sokkal sokkal inkább egy alternatívát mutatnak azok számára, akik szeretnék megtapasztalni, hogy cukor hozzáadása nélkül, nyersen, elsősorban gyümölcsökből és magvakból készült édesség is lehet olyan finom, vagy akár még finomabb, mint egy cukros, habos, tojásos sütemény. A hely kínálata egyébként nem 100%-osan vegán. Az aktuálisan kapható kb. 25 termékből mindössze négy édességükhöz használnak mézet, de külön kérésre ezeket is el tudják készíteni vegán módra. A termékek összetevői között külön jelölik a mézet, és szóban is készséges tájékoztatást adnak, így a vegánok is teljes biztonsággal válogathatnak a Naspolya finomságai között. A vegán vendégkörre való tekintettel az új receptek kidolgozásánál már hangsúlyt kap a méz teljes mellőzése. (Amennyiben a Naspolya veganizálódik, frissítem a cikket.)   A Naspolya Nassolda kínálata Az alapanyagok felhajtására komoly energiát fordítanak Rékáék és nagyon megválogatják a forrásokat az alapanyagok minősége miatt. Legfőképpen biopiacról és őstermelőktől vásárolnak, így kerülvén el a nagyipari termelésből érkező növényeket, melyek vitamin tartalma messze alul maradnak a bio termelésből származó növényekétől. Kerülik az olyan népszerű növényi zsírok, mint például a kókuszzsír használatát is, amely egyébként igen elterjedt hozzávaló a nyers étkezésben. Réka szerint a nyers édességek remekül elkészíthetők enélkül a teljesen felesleges zsírbevitel nélkül is. A Naspolya Nassoldában minden helyben készül, még a mandulatej is, így biztosítva a frissességet és a kiváló minőséget. A kínálatot az adott évszakra jellemző zöldségek és gyümölcsök alakítják, hiszen a termékpaletta elsősorban a hazai idénygyümölcsökre épül. A cikk elkészülte közben például számos nehezebb téli nyers finomságokat kínál a webshop. A Naspolya Nassoldában a számos aszalványon (trüffelek, granolák, datolyagolyók) kívül ínyenc nyers torták és piték, karobos chia puding, zöldségcsipszek, illetve frissen facsart gyümölcslevek, mandulatejes italok és kávékülönlegességek is kaphatóak. Tavasztól gyümölcsös müzli-szerű reggelit vezetnek be többféle ízben, természetesen tojás-, tej-, tejtermék-, glutén- és hozzáadott cukor-mentesen (az összes kitétel egyébként minden termékükre elmondható). Feltettem a szokásos kérdésemet Rékának, miszerint melyik az az édesség szerinte, mely a leginkább mutatja be a Naspolya Nassoldát. “Legyen mondjuk a sós-karamellás cupcake, ez a vendégeink egyik nagy kedvence. Aszalt datolyával édesítjük, Himalája-sóval sózzuk belül, Maldon-sópelyhekkel kívül, az ízvilága így válik a sós-karamellához hasonlóvá. A receptek kidolgozásánál egyébként arra törekszem, hogy ezek az édességek valódi kulináris élményt nyújtsanak, tehát ne “csak” egészségesek legyenek.”   Réka a nyers étkezésről A hőkezelés nélkül készült nyers ételek egyik legfontosabb tulajdonsága, hogy a készítés során nem károsodnak az enzimek a táplálékban, amelyek mind az emésztéshez, mind a vitaminok hatékony felszívódásához szükségesek. A nyersétkezők nem főznek, nem sütnek, nem párolnak, de még az aszalás során sem teszik ki az alapanyagokat 42°C feletti hőmérsékletnek. Réka vallja, hogy az előítéletekkel ellentétben nyersen táplálkozni nem nehezebb, mint bármely más étkezési formát követni. Sőt! “Az emberek mára elfelejtették, hogy mennyire egyszerűen és gyorsan tudunk finom ételeket készíteni gyümölcsök és zöldségek felhasználásával. Pedig a növények éltetik az emberi szervezetet!” - mondta Réka. A beszélgetés végére azt a konklúziót vontam le, hogy a nyers étkezés nem egy bonyolult dolog. Ahogy a húst, a tojást és a tejtermékeket is főleg megszokásból fogyasztják az emberek, úgy ha a nyers ételekhez szoknánk hozzá, akkor az lenne a mindennapos. Utánajárással jár az elején, mint minden új dolog, de egy idő után természetessé válik. Alátámasztva Réka a nyers étkezés egyszerűségét megosztotta velünk egyik kedvenc nyers vegán receptjét a Naspolya Nassolda ajánlásával:   Nyers-vegán datolyagolyók Hozzávalók: 1,5 csésze datolya 1 csésze mandula mandulaőrlemény Elkészítés: A datolyát vágd egészen apró darabokra, a mandulát őröld meg. Kézzel gyúrd össze először csak a feldarabolt datolyát, egy ragacsos masszát fogsz kapni. Ezt dolgozd egynemű állagúvá az őrölt mandulával, fűszerezd kedved és ízlésed szerint, majd gyúrj belőle neked tetsző méretű golyócskákat. A golyókat forgasd meg végül mandulaőrleményben.   A nyers étkezés iránt érdeklődőknek Réka a következőket tanácsolja: “A nyersétkezésre való áttérés fokozatosan vagy egy határozott döntés nyomán, azonnal is megtörténhet. Nagyon fontos, hogy kellő mennyiségű információ, utánaolvasás előzze meg ezt, hogy nyersétkezőként valóban mindent megadjunk a szervezetünknek, amire szükségünk van. A gyümölcsturmixok vagy zöldségekből (aszalással) készített chipsek nagyon ínycsiklandó belépők ebbe a világba.” Zárásként a Naspolya Nassolda hitvallása és küldetése: Megmutatni az embereknek, hogy a nassolás igenis lehet egyszerre nagyon finom és tökéletesen egészséges! Szerettünk volna leszámolni a nassolás fogálmához tapadt lelkiismeret-furdalással. Egy egészséges desszert elfogyasztása után energikusabbak leszünk, hiszen tiszta energiát adó táplálékhoz jutunk. A testünk-lelkünk hálás lesz az élményért.   Az az apróság pedig csak hab a tortán – természetesen nyers vegán tortán -, hogy a Naspolya Nassolda 100%-osan kutyabarát hely. 2015-ben az év kutyabarát helyek díjának különdíját nyerte el. Gratulálok és köszönöm minden kutyus nevében!   Nyitvatartás: Minden nap: 10:00 és 20:00 óra között. Kiszállítást az egész ország területére vállalnak. Cím: 1061 Budapest, Káldy Gyula utca 7. A Naspolya Nassolda honlapja és a Naspolya Nassolda facebook oldala.

Paprikás-sajtos-sokmagvas kenyér

2016. március 17. Mindennapi ételeink 

Ismét egy kenyérrecept, érdemes kipróbálni, nagyon finom.  Hozzávalók: 25 dkg teljes őrlésű liszt  15 dkg finomliszt 10 dkg szezámmagliszt 1 dl olívaolaj só - ízlés szerint 2,5 dkg élesztő 1 tk. barna cukor 3 dl langyos víz  10 dkg lenmag 10 dkg szezámmag 10 dkg napraforgómag  1 kaliforniai paprika 10 dkg Violife növényi sajt, mozarellás  1 ek. búzasikér Elkészítés: Az élesztőt a cukros vízben felfuttatjuk , majd hozzáadjuk a lisztekhez, felengedjük még szükséges mennyiségű vízzel, illetve az olajjal. Hozzáadjuk a búzasikért, ez javítja a kenyér állagát.  10 percig dagasztjuk, majd 30 percig pihentetjük. Ezalatt összedaraboljuk a paprikát, a sajtot, kimérjük a magokat. Beledolgozzuk a tésztába  mindezt (1 marék magot kihagyva), újból 10 percig dagasztjuk, majd formába tesszük, olajjal lekenjük, a kihagyott magvakkal még megszórjuk, és langyos helyen még pihentetjük, 30 percet. Majd 180 fokon 45-50 perc alatt kisütjük. 

Spenótos humusz (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, vegán), és a zöld melegszendvics (gluténmentes, tojásmentes)

2016. március 16. Zöld Avocado 

Holnap megint Szent Patrik nap. Ez azt jelenti, hogy a Világ minden táján az írek zöldbe öltöznek, és ünnepelnek. Tavaly már készítettem zöld menüsort erre az alkalomra, és az idén is megemlékezem egy zöld színű, de arab étellel az ír zöld napról. Szeretem ezt a színt! ;-) spenótos humusz és a zöld melegszendvics (gluténmentes, tojásmentes) A csicseriborsóból készült arab ételek közül az egyik legnépszerűbb étel, a humusz. Nemcsak mert egyszerű, és nagyszerű, tápláló és egészséges, de felhasználhatósága is szerteágazó. Fogyaszthatjuk önmagában friss, ropogós saláta kíséretében, vagy kenyérre kenve szendvicsként, de megtölthetjük vele a házi wrapunkat, a húsmentes hamburgerünket, kísérheti a zöldséges fasírtjainkat, falafelünket, vagy csak egyszerűen kifőtt tésztával összekeverve, mint, egy "szósz" gazdagíthatja a vacsoránkat. Köszönhetően a vegetáriánus konyha napjainkban is zajló térhódításának, egyre több asztalra jut el a humusz, ami nem mellesleg tökéletes fehérjeforrás a húsmentes étrenden élőknek is. spenótos humusz (laktóz-, glutén-, tojásmentes, vegán) Engem személy szerint sokáig elkerült a humusz. Nem azért mert nem találkoztam vele, hanem azért mert az avokádóhoz, és a brokkolihoz hasonlóan nem volt szerencsés az első találkozás. Nyersen beleharapni az avokádóba, szétfőtt brokkolit piszkálni, és natúr, ízetlen és színtelen humuszt kóstolni, nem éppen pozitív élmény. Jó pár évig hanyagoltam is ezeket az alapanyagokat, mígnem újabb esélyt kaptak tőlem, és más megvilágításban, igazi finom ételekben megtaláltuk a közös hangot. A mostohagyerek avokádóhoz és brokkolihoz is, számos ínycsiklandó recepttel szolgálok nektek a Zöld Avocado vegetáriánus gasztroblogon. És akkor nézzük most a humuszt! Szeretem a szép színes ételeket, így a humuszba is csempésztem egy kis életet, egy kis színt. A következő receptben egy nagyon szép zöld színű, és egyszerűen elkészíthető, spenótos humuszt mutatok meg nektek. Miért fogyasszunk rendszeresen csicseriborsót? csicseriborsó - kitűnű fehérjeforrás  - magas magnézium, cink és vastartalom - tartalmaz még: karotint, E-vitamint, B1- és B6-vitamint  - pektintartalma és lassú felszívódása miatt csökkenti a vércukorszint ingadozást, ezért a cukorbetegek előszeretettel fogyasztják - alacsony zsír- és magas rosttartalma miatt a fogyókúrázók és diétázók előszeretettel alkalmazzák - "élelmi rostokban gazdag: támogatja emésztésünk munkáját, és segít megszabadulni a bélfalakon lerakódott salakanyagoktól - a rostban gazdag alapanyagok rendszeres fogyasztásával normalizálhatjuk vérnyomásunkat, segíti a koleszterin kiürülését szervezetünkből, ezáltal csökkentve a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát - az emésztés serkentésével megszünteti a székrekedés okozta nehézségeket - magas folsavtartalma miatt a kismamáknak, míg magas triptofántartalma miatt a szülés utáni depresszióban szenvedőknek vagy éppen a fáradt, kimerült felnőtteknek és gyerekeknek nyújthat segítséget - csicseriborsóból lisztet is szoktak készíteni, mely a gluténérzékenyek diétájának fon tos alapanyaga lehet" Forrás: Házipatika spenótos humusz (laktóz-, glutén-, tojásmentes, vegán) HOZZÁVALÓK (egy müzlistálnyi adaghoz) - 1 bögre száraz csicseriborsó vagy 1 db konzerv bio csicseriborsó - Himalája só, őrölt fehér bors - 3 gerezd fokhagyma - 4 ek tahini szósz - 1 ek extra szűz olívaolaj - 1 citrom frissen facsart leve - 5 ek tiszta víz (főző víz) - 2 marék friss spenótlevél - (elhagyható - 1/­­2 db érett avokádó) ELKÉSZÍTÉS Ha száraz csicseriborsót használunk, áztassuk be min. 12 órára, majd kb. 80 perc alatt főzzük puhára sós vízben, közepes lángon (pótold a vizet, mert folyamatosan elfő). Ha konzerves borsót használunk, nem kell megfőzni.  A megfőtt csicseriborsót és a többi hozzávalót beletesszük a nagy teljesítményű aprítógépünkbe, és krémesre kevertetjük vele. (Kézi botmixert is használhatunk, de nem lesz olyan krémes.) Kész is a spenótos humusz. És, hogy mit is kezdhetünk a zöld humusszal? Például ezt! ;-) Zöld melegszendvics, spenótos humusszal A tetszés szerinti (GM) kenyérszeleteket kenjük meg spenótos humusszal, szeljünk rá kemény sajtot, helyezzünk rá pár szem friss spenót levelet, majd az egészet szórjuk meg görög feta sajttal, amit előtte kézzel vagy villával morzsára törtünk. Helyezzünk a tetejére egy újabb spenótos humusszal megkent kenyérszeletet, hogy a szendvicsnek legyen teteje is. Helyezzük őket az összecsukható szendvicssütőnkbe, és sajtolvadásig süssük a zöld melegszendvicseinket. spenótos humusz és a zöld melegszendvics (gluténmentes, tojásmentes)  Táplálkozz ne csak étkezz a Zöld Avocado-val! :-)  Megjegyzés1: Most kezdődik a medvehagyma tavaszi szezonja. Próbáljuk ki a humuszt spenót helyett medvehagymával is! ;-)  Megjegyzés2: "A tahini finomra őrölt szezámmagból készült sűrű állagú massza, melyet elsősorban keleti ételek alapanyagaként használnak.  Több változata ismeretes. Készülhet hántolt vagy hántolatlan szezámmagból - előbbit a Közel-Keleti (arab és zsidó) konyha használja, utóbbi inkább a kínai, koreai és japán ételekhez kedvelt. A hántolatlan változatnak magasabb a tápértéke, ugyanakkor keserűbb az íze.  Felhasználhatnak hozzá nyers vagy enyhén pörkölt magokat egyaránt. A hőkezelés hatására a kész tahiniben csökken bizonyos vitaminok, tápanyagok mennyisége. Mivel a tahini egyetlen alkotóeleme a szezámmag, ezért tápanyag és vitamintartalma is hasonló, annyi különbséggel, hogy azok felszívódása sokkal hatékonyabb a magok megőrlése miatt.  A tahini kitűnő forrása a réznek, magnéziumnak, kalciumnak és cinknek, ugyanakkor gazdag rostokban és B1 vitaminban.  A gazdag tápanyagtartalom ellenére néhány embernél a szezámmag (és így a tahini) fogyasztása allergiás reakciókat eredményezhet. A világszerte növekvő szezámfogyasztás sajnos ezen egészségügyi problémák számát is folyamatosan gyarapítja. Az Európai Unióban  forgalmazott előre csomagolt ételeken ezért kötelező feltüntetni, ha szezámot vagy szezámszármazékot tartalmaznak." Forrás: Wikipédia  spenótos humusz és a zöld melegszendvics (gluténmentes, tojásmentes)

Gombapástétom

2016. március 14. Éltető ételek 

Nagyon szeretem ezeket a pástétomokat, igazán változatossá tehető vele a reggeli, és ki tudunk lépni a felvágott-sajt világából. :) De nemcsak kenyérre kenhetjük, hanem kifőtt tésztával is tálalhatjuk, amely révén egy főétel kerekedik ki belőle. Ezt a receptet egy kedves ismerősömtől kaptam, iziben ki is próbáltam. A fűszerezés természetesen ízlés szerint történhet, bár a petrezselyem azért természetes benne. Hozzávalók (2 adag): - 1 kis fej vöröshagyma - 1/­­2 kápia paprika - 2 gerezd fokhagyma és/­­vagy medvehagyma - 15 dkg gomba - 1 marék fehér, szeletelt mandula - himalája só, bors - pici friss gyömbér - 2 kis darab koktélparadicsom (nekem volt a fagyasztóban) - zöldfűszerek: petrezselyem, rozmaring Elkészítése: A hagymát vágd fel pici darabokra, majd kevés kókuszolajon kezd el dinsztelni. Add hozzá a gyömbért, majd az apróra vágott gombát és a paprikát is. Párold kb. 10 percig.Add hozzá a szeletelt mandulát, és a paradicsomot, majd párold még további 10 percig.Fűszerezd, botmixerezd.Nemcsak kenyérre kenhetjük, hanem kifőtt tésztával is nyugodtan összekeverhetjük.

Medvehagymás sárgaborsó krémleves

2016. március 10. Éltető ételek 

Újabb medvehagyma... hát igen, mit csináljak, ha itt a medvehagyma szezon. Úgyhogy készüljetek fel, hogy medvehagymát fogtok enni medvehagymával. :) Nos, egyébként ebből a levesből elhagyható a medvehagyma, akkor csak fokhagymás lesz... úgy is finom. Úgyhogy szezonon kívül is készítsd el bátran, de így tavasszal ne hagyd ki belőle.  Tudtátok, hogy a medvehagymát a fokhagyma erdei testvérének is nevezik? Nem is csoda, hiszen ugyanazokkal az áldásos és jótékony hatásokkal rendelkezik, mint a jól ismert fokhagyma. Hozzávalók: - 20 dkg felesborsó (sárgaborsó) - 1 kisebb vöröshagyma - 1 sárgarépa - 1 ujjnyi zeller - himalája só, bors, kömény - késhegynyi füstölt pirospaprika - 1 gerezd fokhagyma és/­­vagy kis csokor medvehagyma - tejszín ízlés szerint (elhagyható!) Elkészítése: A sárgaborsót pár órára áztasd be.Cseréld le a vizet róla, és friss vízzel tedd fel főni. A főzés során képződő habot folyamatosan szedd le róla.Ha már nem habzik (5-10 perc), add hozzá az apróra vágott zöldségeket és a hagymákat.Fűszerezd, és lefedve főzd kb. 30-40 percig.Amikor már puha a borsó, botmixerezd össze, de csak módjával. Én legalábbis szeretem, ha picit darabos marad.Ellenőrizd a fűszerezést. Pici tejszínt löttyinthetsz bele, de anélkül is finom.

Édeskömény serpenyőben sütve

2016. március 9. Élj harmóniában 

Nagyon szeretem az édesköményt, mert különleges aromája van és nagyon jó az állaga is. Gyakran fogyasztom nyersen is, de sütve is nagyon finom. Hozzávalók: 3   édeskömény gumó 2 ek. ghí  (vegán változatban kókuszzsír) 1/­­4 tk. római kömény 1/­­2 tk. őrölt koriander  egy pici gyömbér lereszelve só bors Szedd cikkekre az édesköméynt és jól mosd meg, majd vágd apró darabokra. A száraiból, amik puhábbak, és még zöld is van rajtuk, azokat is használd fel:) Egy serpenyőben tedd oda a ghít, majd ha felmelegedett tedd bele a római köményt, amikor picit megpirult tedd hozzá a koriandert és a gyömbért. Add hozzá az édesköményt, majd forgasd egy picit a serpenyőben. T egyél hozzá egy pici vizet, hogy elkezdjen az édeskömény puhulni - egyszerre mindig csak pici vizet tegyél hozzá, hogy a víz gőzében puhuljon a zöldség.  A mikor már majdnem megpuhult hagyd elfő ni a vi zet és és süsd le. A végén sózd és borsozd meg.  Ez a zöldségétel nagyon jó könnyű ebédnek vagy vacsorának valamilyen gabonafélével. pl. baszmati rizzsel, k usz-kusszal vagy quinoával. Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj!

Citromos almás muffin quinoa liszttel (gluténmentes)

2016. március 4. Élj harmóniában 

Citromos almás muffin quinoa liszttel (gluténmentes) Szeretek kísérletezni a konyhában és mivel nagyon olcsón sikerült quinoa liszte t vásárolni, így most jönnek a próbálkozások.  Ez a muffin nagyon jó illatú és nagyon ízletes lett - a quinoa liszt és a kókuszliszt fantasztikus eredményt hozott együtt. A muffin papírból is szépen ki tudtam szedni, pedig aggódtam sikerül- e.  Hozzávalók 1,5 csésze quinoa liszt 1/­­2 csésze kókuszliszt 1/­­2 csésze datolyacukor (teljes értékű nádcukrot is használhatsz helyette) 2 tk. sütőpor 1 tk. szódabikarbóna 1/­­4 tk. fahéj 1/­­4 tk, vanília 1 citrom héja 1/­­4 csésze kókuszolaj 3 ek. lenmagliszt  12  ek. víz 1 csésze víz 1 csésze megtisztított apróra vágott alma csipet só A lenmaglisztet öntsd le 12 ek. vízzel és hagyd állni egy picit - ez fogja összetartani a tésztád. (A "tojás helyettesítéséről" egy korábbi bejegyzésben részletesen írtam már itt olvashatod)  Egy tálban keverd össze a liszteket, sütőport, szódabikarbónát, fűszereket. Majd keverd hozzá a citromhéját, kókuszzsírt, add hozzá a lenmaglisztes keveréket és végül a vizet. A vi zet adagold apránként és figyeld a tésztád állagát. Az egészet keverd gyorsan össze. Amikor elkeverted a tésztát, beleteheted kis almadarabokat és összeforgathatod.  Majd egy muffin formába (ha szükséges tegyél bele muffin papírt -12 muffin lesz ebből a mennyiségből) adagold bele a tésztát. Tedd 180°C  fokra előmelegített sütőbe és süsd amíg aranybarnára sül. (kb. 20-25p)  Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj!

Édesköményes lepény

2016. március 1. Élj harmóniában 

Az édeskömény áldásos hatásairól már írtam a blogon. ( itt olvashatod). Mivel minden ájurvédikus testtípus számára kedvezően hat, így bárkinek szerepelhet rendszeresen az étrendjében. Most egy nagyon gyors, egyszerű zöldséges lepényt készítettem vele. Gyakran használom ezt az alapreceptet, amikor olyan ételt kell csinálni, ami hamar elkészül, kevés edényt kell használnom és az elkészült étel laktató és könnyen szállítható:) Hozzávalók 1 csomag sütőpor 1,5 bögre teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt 1,5 bögre tönköly fehérliszt 1 nagyobb gumó édeskömény 5 ek. olívaolaj (vagy kókuszzsír) 1 tk. szódabikarbóna oregánó bazsalikom kakukkfű só bors 1,5 bögre víz koktélparadicsom a tetejére díszítésnek Az előkészítéshez mosd meg a paradicsomokat és az édesköményt . Az édesköményt szedd cikkekre és vágd darabokra. A liszteket , sütőport, szódabikarbónát, fűszereket keverd össze egy tálba, majd az olajat tedd hozzá . Önts hozzá vizet fokozatosan és keverd jól el - figyeld a tészta állagát van amikor elég 1 bögre víz van, hogy sokkal több kell a liszt függvénye). Gyorsan dolgozz, hogy a száraz hozzávalók ne legyenek sokat a nedves hozzávalókkal. A végén keverd bele az apróra vágott édesköményt. Az így kapott masszát öntsd bele egy kivajazott, lisztezett tepsibe és a tetejét rakd ki félbe vágott koktélparadicsomokkal.  kb. 180 fokon süsd addig, amíg jól átsül és szép arany színe lesz. V egyszermentes (bio) alapanyagokat használj:)

Ume ecetben pácolt sült zöldségek spenótos kölessel

2016. február 24. Zizi kalandjai 

Umeboshi? Azt eszik vagy isszák? Én is feltettem a kérdést, amikor még nem tudtam, hogy miről van szó! Pont egy éve áradoztam róla a Facebook-on. Szóval az umeboshi japán szilva fajta, a makrobiotikában igazi superfood-ként emlegetik. Értékes gyógyító energiáit a több évig tartó, tengeri sóban történő érlelés során nyeri el. Gyönyörű színét a vöröses színű shiso levél adja. Maga a szilva csodás immunerősítő, megfázás, fáradtság ellen is használhatjuk gyógyitalaink alapanyagaként, valamint ételeink ízesítésére. Itthon kapható ecet, paszta (krém) és néha eredeti szilva formájában is (többéle márka kapható, keressétek bioboltokban, Medilineban, Herbaházban, Bijóban vagy a 12. kerületi Csörsz utcai biopiacon szombatonként a Clearspring hazai forgalmazójánál, a Diótörőnél). Nagyon egyszerűen használom fel az ecetet. Néhány evőkanálnyit összekeverek olívaolajjal és ebben forgatom meg a zöldségeket (gombát, retket, brokkolit, karfiolt próbáltam eddig), hagyom egy kicsit állni, aztán mehet is a sütőbe. Isteni sós, savanykás ízt ad a zöldségeknek. Akinek nem sikerül beszerezni, annak adok helyettesítő alternatívát, ami szójaszósz és frissen facsart citromlé keverékéből áll. Bármilyen körettel tálalható, én most egy extra egészséges verziót hoztam: párolt fokhagymás spenótot kevertem össze főtt kölessel, de mehet mellé rizs, quinoa, sült krumpli, saláta… a fantáziátokra és a hűtőtök/­­kamrátok készletére bízom. Ume ecetben pácolt sült zöldségek spenótos kölessel Hozzávalók 3-4 főre: Sült zöldségekhez: – 500 g csiperke gomba vagy brokkoli – 1 csokor piros retek (közepes méretű “golyók”) – 4 evőkanál ume ecet (helyettesíthető 2 evőkanál szójaszósz és 2 evőkanál frissen facsart citromlé keverékével) – 4 evőkanál olívaolaj Spenótos köleshez: – 1 bögre köles – 2 bögre víz – 2 nagy marék spenót, megtisztítva, felaprítva – 2 gerezd fokhagyma – 2 evőkanál olívaolaj – Himalaya só (A recepthez használt bögre 250 ml-es.) A gombát tisztítsuk meg. Ha brokkolit használunk azt szedjük rózsáira, a vastag szárát (azt is felhasználjuk!) hámozzuk meg és vágjuk kisebb darabokra, mossuk meg. Vágjuk le a retkek zöld hosszú szárát. Mossuk meg a kis golyókat. Egy kis tálban keverjük össze az olívaolajat és az ecetet, tegyük a zöldségeket egy sütőtálba és öntsük le az olívaolajos ecetes keverékkel. Jól keverjük át, hogy a pác mindenhol befedje a zöldségeket. Hagyjuk állni kb. 30 percet, majd tegyük be a sütőbe és 180 fokon süssük kb. 20-25 percig, amíg a zöldségek megpuhulnak és enyhén megbarnulnak. A kölest mossuk át tiszta vízzel, majd tegyük egy lábasba. Öntsük fel 2 bögre vízzel és közepes lángon főzzük puhára. Tegyük félre. Egy serpenyőben hevítsük fel a 2 evőkanál olívaolajat, dobjuk rá az aprított spenótot és pároljuk 2-3 percig. Ekkor adjuk hozzá a fokhagymát, sózzuk és főzzük 4-5 percig, amíg a spenót összeesik és a fokhagyma is átfő. Adjuk a kész spenótot a megfőtt köleshez, keverjük át és tálalhatjuk is a sült zöldségekkel.

Banános zabpehely-turmix

2016. február 21. VegaLife 

Számos zabkását ajánlottam már a blogomon reggelire. Egyik legutóbbi írásomban újra kihangsúlyoztam, mennyire fontos a reggeli az életünkben. Rendszeres elhagyásával komoly betegségek elé nézhetünk, de ez akkor is igaz, ha éppen nem helyesen választjuk meg reggelinkül szolgáló táplálékot. Szervezetünk számára igencsak szükséges, hogy mindent elkövessünk annak érdekében, hogy ne fehér lisztes-fehér cukros pékárukkal éljünk. Persze megértem, hogy nem mindenkinek megy a szilárd táplálék fogyasztása eleinte. Nekik ajánlom a következő receptet. Ha zabkását nem szeretjük, készíthetünk belőle turmixot is egy-két banán hozzáadásával. Fahéjat szórva a tetejére fenséges ízvilágban lesz részünk.  A recept:   Hozzávalók: - 2 banán - 2 marék zabpehely - víz - fahéj   Elkészítés: A zabpelyhet kicsit megpirítjuk, majd vízzel felöntjük (ellepje) és megfőzzük. Ha zabkása állagúra főtt, a turmixgépbe tesszük, hozzádaraboljuk a banánt, adunk hozzá kb. 1 dl vizet és indulhat a turmixolás. Egy-két-há és kész a banánturmix. Tálalásnál egy kevés fahéjat szórunk a tetejére. Egészséges, finom, laktató, pikk-pakk fogyasztható.      

Sült padlizsános zöldségétel - húsevők kedvenc vegetáriánus étele

2016. február 9. Élj harmóniában 

Ezt a bejegyzést egy vegán fórumon felvetett kérdés ihlette. A vegán pár azon gondolkodott, hogy a húst fogyasztó rokonságnak, hogyan is tudna a kedvében járni. Feladatuk-e elveiket feladva a saját esküvőjükön olyan ételeket rendelni, amivel kapcsolatosan elvi kifogásaik vannak...  Eszembe jutott a saját esküvőnk, ahol ragaszkodtunk az elvinkhez és húsmentes ételeket készített egy kedves barátunk.  A menü összeállításakor az elv az volt, hogy húsmentes legyen, de húsevők számára is ízletes és élvezetes az étel. Akik húst fogyasztanak intenzívebb, teltebb táplálékhoz vannak szokva, ezért a vegetáriánus és vegán ételek jelentős része számukra nagyon ízetlen. Ellenben sokéves tapasztalatom a jógatáborokból is, hogy a sült és fűszeres ételekkel minden húsevőt le lehet venni a lábáról:) Pl. az egyik legnagyobb siker a táborokban a karfiol pakora csicseriborsó lisztes, fűszeres bundában kisütve. ( receptet itt találod) Ez a recept amit leírok nektek a húsevők kedvencének hívják vegetáriánus körökben - a sok sült finomság összefőzve sok fűszerrel, mindig megenyhíti a vegetáriánus konyha ellen tiltakozókat:) Hozzávalók: 3 közepes burgonya 2 nagy padlizsán panír (házi sajt 2 l tejből) vegán változatban el is hagyhatod vagy pl. tofu kockákkal helyettesítheted. ghí (tisztított vaj) a sütéshez + 1 ek. ghí  500 ml savó (a 2 l tejből amikor készíted a házi sajtot akkor marad fenn) római kömény  fekete mustármag 2 tk. római kömény babérlevél 1 tk. örölt chili reszelt gyömbér 1/­­2 tk. asafoetida 1/­­2 tk. kurkuma 1/­­2 tk. őrölt koriander  1 1/­­2 tk. só Hámozd meg a burgonyát és szeld 2,5 cm-es kockákra. A padlizsánt szintén vágd ugyanolyan méretűre. A A lepréselt házi sajtot szintén vágd 2,5 cm-es kockákra.  Süd ki ghíben az összes burgonya, padlizsán és házisajt kockát - szép aranybarnára süsd, ne égesd meg. A kisütött darabkákat csöpögtesd le.  Egy edénybe közepes lángon hevítsd fel az 1 ek. ghít, pirítsd meg először a a római köményt, majd add hozzá az asafoetidát, chilit és a kurkumát. Ezt követően óvatosan öntsd hozzá a savót, majd tedd bele a sót és az őrölt koriandert. Tedd magasabbra a hőmérsékletet és várd meg amíg a savó felforr. Tedd hozzá a kisült padlizsánt, burgonyát és sült sajt darabokat.  Majd főzd lassú tűzön kb. 20 percig.  A végeredmény puha a burgonya és halvány aranybarna.  Rizzsel vagy chapati kenyérrel tálalhatod:) Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj!

Hagymás-tofus édesburgonya

2016. február 6. VegaLife 

A következő ételnek számomra az a különlegessége, hogy selyem tofuval készült. Magyarországon jellemzően nem elterjedt a selyem tofu, bár vannak helyek, ahol ezt is be lehet szerezni. A selyem tofunak találó a neve, hiszen rendkívül lágy állaga és selymes íze van, mint egy pudingnak. Főként nyáron szoktak ilyet készíteni, de eleve légmentesen zárt műanyag dobozokban kerül forgalomba, így felbontás nélkül akár fél évet is eláll a hűtőben. Selymes, szilárdabb puding-állagából adódik, hogy leginkább cukrásztermékekhez használják. Remek krémeket lehet belőle készíteni sütemények töltésére. Most azonban mégis maradtam a főételeknél, s batátával sütöttem össze. A batáta is lágyabb növény, jól passzolt a kettő, a tofun túl a hagymákkal és kakukkfűvel megfűszerezve egyszerű de fenséges ételt kapunk. Könnyen kedvencünkké válhat. A recept: Hozzávalók: - 3-4 db batáta (édesburgonya) - 1-2 db lila hagyma - 1 selyemtofu -  1/­­2 póréhagyma - 1 selyemtofu - só - kakukkfű   Elkészítés: Az édesburgonyát megpucoljuk, hosszabb hasábokra vágjuk. Minimális vízen, enyhén megsózva kicsit megpároljuk. Közben a hagymákat és a selyemtofut felszeleteljük nagyobb darabokra. A félkeményre puhult édesburgonyát leszűrjük, kakukkfűvel és kevés sóval összeforgatjuk. Egy tepsit sütőpapírral vagy alufóliával kibélelünk, beletesszük a megfűszerezett batátagerezdeket, rászórjuk a feldarabolt tofut és hagymákat. Kb. 20 perc alatt készre sütjük. Köretnek vagy önálló ételnek is megfelel. Selyemtofu helyett füstölt tofut vagy bármilyen más tofut is használhatunk. (Angliában valahogy könnyebb beszerezni a selyemtofut.)

Kakaós müzli

2016. február 1. Éltető ételek 

Igazi kakaós müzli a bolti cukros pelyhek helyett. Elég nagy adag, de jól záródó dobozban, üvegben sokáig eláll. Öntsetek rá növényi tejet, és már lehet kanalazni is. Az ötlet innen származik. A kakaópor mennyiségét csökkentettem, és több diót tettem hozzá. Hozzávalók: Száraz összetevő: - 3 bögre nagyszemű zabpehely  - 1 bögre aprószemű zabpehely  - 1 bögre kókuszreszelék  - 2 bögre áztatott/­­szárított dió  - 1/­­2 bögre arany lenmag  - egy csipet só  - 1 kávéskanál vaníliapor  Nedves összetevő: - 2 evőkanál cukrozatlan kakaópor  - 1/­­3 bögre kókuszolaj (olvasztva) - 4-5 evőkanál méz - 5-6 csepp narancsolaj vagy bio, reszelt narancshéj Elkészítése: A száraz összetevőket keverjük össze egy tálba.A kókuszolajat olvasszuk fel, majd keverjük hozzá a kakaóport, a mézet és a narancsolajat.Öntsük a zabpelyhes keverékhez, és jól forgassuk össze.A sütőt melegítsük össze 160 fokra, majd a kakaós keveréket tegyük egy zsírpapírral bélelt tepsibe.30 percig süssük, ezidő alatt 2-3 alkalommal keverjük fel.Vegyük ki a sütőből, és hagyjuk kihűlni, de ekkor már ne kevergessük, mert akkor nem lesz darabos a müzli.Ha kihűlt, tegyük jól záródó dobozba.

Vegán, gluténmentes banános-mandulás keksz

2016. január 23. Mindennapi ételeink 

Egyik ismerősömtől kaptam ezt a receptet és rögtön megtetszett, persze, kicsit módosítottam rajta. A hajdinától tartottam, de felesleges volt :-)  Hozzávalók: 10 dkg hajdinaliszt  10 dkg szezámliszt  2 kk. szódabikarbóna 8 dkg eritritol  10 dkg darált mandula 10 dkg darált dió 4 db banán 1 dl rizs habkrém, felverve  mazsola, aszalt vörösáfonya, manduladarabok  - opcionális, ízlés szerint Elkészítés:  A liszteket kimérjük, hozzáadjuk a szódabikarbónát, az eritritolt, a ledarált mandulát és diót /­­napraforgómagot, egy másik tálban a banánt összetörjük, hozzáadjuk a kókuszzsírt, majd a felvert rizs habot. Mindezt a száraz hozzávalókhoz keverjük. Beleforgatjuk a mazsolát, manduladarabokat, vagy opcionális ízesítőket (pl. gyömbért).   Sütőpapíros tepsibe tesszük (egy kanál segítségével) és 15 perc alatt 200 fokon megsütjük.  

Vegán lakomák V

2016. január 16. Kertkonyha 

A nagy sikerű vegán lakomák sorozatunk várva várt, legújabb darabja következik: mediterrán ízek megbújva a sok-sok rost és vitaminhegyek között.  Hozzávalók két személyre: [...] Bővebben!

Az egészséges és tudatos táplálkozás alapjai 6. - Az étkezés körülményei

2016. január 13. Élj harmóniában 

A cikk sorozat előző részében az étkezések időzítéséről írtam és most a körülményekről néhány hasznos gondolat. Sokan nem is gondolják, hogy az étkezés körülményei milyen jelentőséggel bírnak az emésztésükre és közérzetünkre nézve.  Nagyon fontos, hogy milyen minőségű ételeket eszünk, mert a nem megfelelő ételek - állott ételek, többször melegített maradékok, konzervek, tartósítószerezett, vegyszerezett,, túl hideg, túl zsíros, túl cukros ételek tönkre tehetik az emésztésünket. (részletesen korábbi bejegyzésben itt olvashatod) Az, hogy valaki egy ételt mennyire tud jól feldolgozni, azon múlik mennyire jó az emésztése. Ha az emésztésed rossz, akkor a legjobb minőségű étel sem tud jól beépülni a testedbe.  A jó emésztés titka, nem csak a megfelelő ételekben rejlik, hanem a megfelelő körülményekben is. A rohanó életforma, a mikrohullámú sütő, a gyorséttermek, metró aluljáróban található élelmiszert árusító helyek, a televíziózás megváltoztatták étkezési szokásainkat - mindenki rohanva, kapkodva, nem oda figyelve eszik -  és rontják az emésztés hatékonyságát. Ha étkezés után tele vagy energiával, akkor megfelelő volt az étkezés, ha fáradt vagy vagy éppen feszült akkor nem volt megfelelő az étkezés. Fontos, hogy élvezd az evést, egyél nyugodt körülmények között és az étkezésre figyelj, add meg az étkezés módját.  Az étkezésed legyen egy igazi élmény, egy pozitív tapasztalat. A konyha és az étkező rész legyen kellemesen hangulatú, rendezett, tiszta, nyugodt hely, ahol a család minden tagja meghittséget, melegséget érez. Amikor belépsz a konyhába főzni, már az jó érzésekkel töltsön el. Az étkezéshez teríts meg, teremts megfelelő körülményeket. esetleg valami kelleme háttérzenét is elindíthatsz, gyújthatsz gyertyát is. Ha egyedül élsz, akkor is add meg az étkezés módját - a szépen terített asztal nyugalmat áraszt és szemet gyönyörködtető.     Amikor étkezel, ne engedd hogy a figyelmedet bármi elvonja.  Mindig az evésre próbálj figyelni. Figyelj az ételre, az ízekre légy tudatos az evésnél is. Evés közben ne olvass, ne nézz televízió vagy ne dolgozz a számítógépen, mert teljesen elvonják a figyelmedet. Ha eleht ne is nagyon beszélgess evés közben - vagy csak kellemes témákról. Idegesen ne egyél. Mindig várj egy picit amíg megnyugszol.  Ha idegesen eszel, akkor az ételt nem tudod megemészteni rendesen és nem fog hasznosulni megfelelően a szervezeted számára.Családi vitákat kerüld el az asztalnál. Élvezd minden érzékszerveddel az étkezést. Egy ételnek már látványra, illatra is nagyon íncsiklandónak kell lennie. Amikor a szádba veszed az ételt ne nyeld le gyorsan, mert részben akkor semmit nem fogsz élvezni az ízekből, másrészt mivel az emésztés a szájban kezdődik, a gyomrodba csak hatalmas ételdarabokat fogsz leengedni. Mindig rágd meg az ételt alaposan - legjobb ha teljesen pépesre rágod és így megfelelően előkészíted az emésztést. Étkezés után ne ugorj fel az asztaltól, várj egy kicsit  nyugodtan ülve (kb. 10p) , hogy az emésztésed be tudjon indulni. (étkezés után hasznos a vajrászana(sarokülés) vagy ha néhány percre a bal oldaladra fordulsz - vigyázz ne aludj el:)   A cikksorozat első részében arról olvashattál, hogyan figyelj a tested jelzéseire.  Inkább csak nyomatékosítani szeretném, étkezésnél figyelj rá, soha ne edd magad tele. Annyit egyél amennyi jólesik, táplálkozz mértékletesen. A gyomrot legfeljebb 2/­­3 részben töltsd meg. Addig ne egyél, amíg az előző ételt nem emésztetted meg. (ez átlagosan 3-6 óra). Korábbi írásban írtam róla, hogy sajnos a nassolás, ráevés nagyon rontja az emésztés hatékonyságát és méreganyagok (ama) felhalmozódásához vezet.   Olyan ételeket egyél, melyek a testet energiával töltik, fel és egészségeset, jó közérzetet eredményeznek. (részletesen itt olvashatod). Kerüld el az energiát elvonó, tompaságot, fáradtságot okozó élelmiszerek fogyasztását.  Tedd tele a kamrádat egészséges élelmiszerekkel. Fűszerezd bátran az ételeket, forduljon elő az étkezésedben mind a 6 alapíz (itt olvashatsz róla bővebben) . Fogyassz langyos, meleg folyadékot. Ne igyál és egyél hideget, mert nagyon legyengíti az emésztés tüzét. Az evés közben kerüld el a nagyobb mennyiségű folyadékfogyasztást, mert csökkenti az emésztő erőd hatékonyságát. Jótékony kis mennyiségben meleg italt fogyasztani - e rre a célra nagyon jók a fűszeres gyógyteát. Lépésről lépésre javasolt a javaslatok,   szabályok beépítése az életmódodba. Kezdetben csak egy-egy tanácsot próbálj megfogadni és figyeld meg a tapasztalásokat. Célszerű lassan elhagyni a tompaságot okozó ételeket. Nem szabad hirtelen mindenről lemondani, itt is a fokozatosság a lényeg. Ha nagyon vágysz valamilyen nem igazán egészséges élelmiszerre, igyekezz ebédidőben enni, amikor az emésztés tüze a legnagyobb. A legfontosabb, hogy élvezd az étkezéseket, örömödet leld benne és étkezés utána érezd a boldogságot, elégedettséget és a testedben szétáradó energiát. A test jelzi mire van szüksége, csak meg kell tanulni hallgatni rá. Nem szabad merev szabályokhoz ragaszkodni, bízz a megérzéseidben. Remélem ezzel a 6 részes cikksorozattal, sikerült inspirációt és információt kapnod ahhoz, hogy elindulj az egészséges és tudatos táplálkozás útján:)

Az egészséges és tudatos táplálkozás alapjai 2. - Egészséges és tápláló ételek

2016. január 8. Élj harmóniában 

Az egészséges és tudatos táplálkozás első részében (itt olvashatod) arról írtam, mennyire fontos a táplálkozásnál is a valós igényeink figyelembevétele -  a test természetes intellgiánciája képes jelezni, hogy mikor és milyen ételekre van a szervezetünknek szüksége. Kerülj újra kapcsolatba a valós igényeiddel:)  A másik fontos dolog, hogy tudd megkülönböztetni a testedet tápláló, egészséges ételeket az életenergiát csökkentő, tompaságot okozó ételektől. Mint azt már írtam az étkezés fő célja, hogy a testedet energiával lásd el. Amikor eszel és utána nem azt érzed, hogy tele vagy energiával és kreatív vagy, hanem elnehezültnek érzed magad, akkor az elfogyasztott étellel nemhogy energiát termeltél a testednek, hanem energiát vont el a testedtől a bevitt táplálék.  A tudatos táplálkozás alapja, hogy legyen tudásod arról, mely ételek, hogyan hatnak a testedre és az elmédre. Az ájurvéda szempontjából a megfelelő, energiát adó ételek, a testnek egészséget, rugalmasságot és lelki harmóniát, békés, nyugodt elmét biztosítanak. Az ilyen ételek egyszerűek, természetesek, frissek, energiával töltenek fel, jó emésztést biztosítanak. Azok az ételek amik természetes körülmények között, közvetlenül érintkeznek a napfénnyel, széllel, vízzel, levegővel energiában (pránában) gazdagok. Frissen fogyasztva az ilyen ételeket, nagyon sok energiához juttathatod a tested. Minél több idő telik el egy élelmiszer "leszedésétől" az elfogyasztásig, annál kevesebb életerőt tartalmaz az adott étel a test számára. Továbbá egy ételt minél jobban feldolgoznak a természetes formájához képest, szintén annál kevesebb energiát ad a számodra. Az ízetlen, élvezhetetlen ételek szintén csak energiát vonnak el a testtől. Kerüld el : - a nem friss ételeket  - a nehezen emészthető ételeket - a finomított élelmiszereket - a konzerveket - a fagyasztott ételeket - a maradékokat, álott ételeket - az erjesztett ételeket - a túl sós ételeket - a túl zsíros ételeket - a túl cukros ételeket - az alkoholt - a gyorséttermeket - a vörös húsokat   - a túl sok hús fogyasztást - vegyszeres ételeket - génmanipulált ételeket - az adalékokat A nagyon hideg ételek és italok szintén energiát vonnak el a testedtől, ezért azokat is kerüld el. Amikor csak lehet egyél frisset, ne melegíts maradék, sok órája főzött ételeket. Természetesen ha nem tudod megoldani adott esetben, hogy frissen főzz, akkor is próbáld a mikróhullámot elkerülni és melegíts természetes módon. Részesítsd előnyben az olyan ételeket, melyek friss energiával töltenek fel, táplálóak és egészségesek: - frissen szedett zöldségek, gyümölcsök - tiszta minőségű, vegyszermentes ételek - természetes alapanyagok - természetes, hagyományos eljárással készített ételek - frissen főzött, frissen készített ételek - teljes értékű ételet (gabonák, lisztek, cukrok) Nagyon fontos az ételek származása is. Olyan helyről vásárolj, ahol nem használnak vegyszereket, növényvédő szereket, műtrágyát, gyomirtókat. Az élelmiszerekben, növényekben, tejtermékekben felhalmozódó vegyszerek, a szervezeted számára is kártékonyak. Vásárolj bio élelmiszereket, amelyek tiszta minőségűek. Mint írtam fent kerüld a konzerv ételeket, de vannak olyan esetek amikor jól jön az egészséges otthon néhány tartósabb élelmiszer és az egészséges táplálkozásba jól beilleszthető Pl bio lekvárok, bio darabolt paradicsom, néhány bio csicseriborsó konzerv, Egyél friss, tápláló, vegyszermentes (bio) ételeket. Étkezz változatosan! Sajnos a mai kor táplálkozása nélkülözi a változatosságot és a nagyüzemi termelésnek köszönhetően a legtöbb élelmiszer nagyon sok vegyszert, adalékanyagot tartalmaz.. Az egészséges táplálkozással felfedezhetsz megannyi új alapanyagot, ételkészítési eljárást. A mai világban az egészséges táplálkozás nagyon egyszerű, szerencsére már mindenhol elérhető az alapanyagok változatos kínálata - megannyi féle gabona, friss zöldség és gyümölcs, hüvelyes, magvak. A legjobb módja, hogy egészségesen étkezz, ha otthon változatosan, friss alapanyagokból magadnak főzöl,. Figyelj rá, hogy csak annyi ételt készíts, amit elfogyaszt a család - ha túlméretezed  a mennyiséget, könnyen beleesel abba a csapdába, hogy olyan mennyiséget eszel, ami már nem szükséges a testednek. Az egészséges és tudatos táplálkozás cikksorozat következő blogbejegyzésében részletes írok majd arról, milyen élelmiszereket érdemes otthonra beszerezned, hogyan szereld fel a kamrát és a konyhát az egészséges táplálkozáshoz. A további részekben a fűszerezésről, az étkezés körülményeiről, a időzítésről olvashatsz majd.

Vegán étterem Szentpéterváron

2016. január 5. Vegán lettem 

Három napot töltöttünk Oroszországban és megnéztük, hogy van-e vegán étterem Szentpéterváron. Most voltunk a feleségemmel először Oroszországban. Nem nagyon tudtuk mire számíthatunk vegán fronton, és végül nagyon kellemes és izgalmas meglepetés ért minket. Kifejezetten vegán éttermeket vadásztunk a Happy Cow applikáció segítségével és kidobott kettőt. Úgy voltunk vele, hogy első két napon leteszteljük ezeket, majd utána egy vega-vegán étterembe is elnézünk. Így akadtunk rá szerintünk a “legfurább vegán étterem Szentpéterváron” cím győzteseire. És miért a “cím”? Mert ilyen kalandos módon megtalált vegán helyeken még sohasem ettünk.   Dya Dya Fadi – vegán étterem Szentpéterváron Szentpétervár leghíresebb sugárútja a Nevsky prospekt. Erről az útról nyílik a Dumskaya ulitsa, ahol a Happy Cow alkalmazás jelölte a Dya Dya Fadit. Halálos éhséggel küszködve befordultunk a Dumskaya utcába, ahol nem találtuk az éttermet. Körbesétáltuk a tömböt kétszer és kerestünk valami útbaigazító kiírást. Végső elkeseredésünkben beültünk egy teázóba és az ottani angolul elég gyengén beszélő személyzettel próbáltunk megoldást találni. Szerencsénkre az egyik felszolgáló ugyan a helyet nem ismerte, de a Happy Cow által közzétett cím és leírás alapján azt mondta elkísér minket. A teaház melletti sikátorba vitt be minket a srác, majd egy jobbra található kapunál beütött egy kódot és beléptünk egy emeletes épület belső udvarába. Ott keresztül mentünk az udvaron fel egy picike lépcsőn majd be a ház előterébe, ahol a fiatal srác rámutatott az első lakás ajtajára, ahova be is kopogott. Mi csak pislogtunk, nem értettük, hogy “mivan”, majd az ajtó kinyílt és pár mosolygós fiatal nézett ránk bentről. Megmondtuk honnan jöttünk és mit keresünk, majd ujjongásban kitörve tessékeltek be minket a lakásba. Ez volt a Dya Dya Fadi vegán étterem Szentpéterváron. Tehát a Dya Dya Fadi egy lakásból átalakított, fiatalok által üzemeltetett étterem, mely három szobájából az egyik volt a konyha, a másik az éttermi rész a harmadik pedig egy yoga terem. Mint kiderült falafelt készítenek egy féle aktuális édességgel, melyet egy gyors csevej után kikértük és leültünk. A falafel eszméletlenül finom volt és aránylag olcsónak mondható. 120 rubel volt 1db falafel és 30 rubel 1db datolyás kókuszgolyó. Ez összesen körülbelül 600-700 Ft-nak felel meg, és a falafel budapesti viszonylatban nagynak számítana, gazdagon töltve minden földi jóval. A Happy Cow alkalmazás értékelésében egyébként több helyen utalnak a nehéz megközelíthetőségre, azonban a szokatlan élmény és a nagyon finom falafel mindenképpen megéri az izgalmakat. Ez volt az első vegán étterem Szentpéterváron, ahova betértünk. Nyitvatartás: hétfőtől vasárnapig – 11:00-23:00 Cím: Szentpétervár, Dumskaya Ulitsa 68. Kapukód: 2460 Telefonszám: +79627020025 Fizetési módok: csak készpénz Az alábbi sorokra kattintva találhattok képeket az ételekről: Falafel a Dya Dya Fadiban Datolyás kókuszgolyó a Dya Dya Fadiban Veggie Box – vega/­­vegán étterem Szentpéterváron Az első nap után titkon azt reméltük, hogy csak a Dya Dya Fadi ilyen kalandosan meglátogatható vegán étterem Szentpéterváron és újult erővel vágtunk neki ebédidőben az aznapra kiválasztott vegán éttermet, a Horizontalt megkeresni. Melyet végül nem sikerült megtalálnunk csak harmadnap, de ahhoz már kellett a Veggie Box legénysége. De ennyire ne szaladjunk előre. A Ligovsky Prospekt 74 szám alatt kerestük a Horizontalt, mely címet és térképhelyszínt a Happy Cow dobott ki. Nagyjából ugyanannyi információ várt ránk a kapuban, mint előző nap. Azaz semmi. Egy műanyag ajtón jöttek mentek a fiatalok, így a példájukat követve mentünk be az épület belső udvarára, aminek a hátsó felében üvegfalú konténerek voltak egymás mellé rakva. Ezek a konténerek voltak kialakítva kávézónak, kajáldának, cipőboltnak stb. Ugyan jobb kéz felől rögtön az udvar elején be lehetett menni az emeletes épületbe de inkább az udvar hátsó része felé vettük az irányt az üvegfalú konténerekhez. Ott leledzett a Veggie Box vegetáriánus és vegán étterem Szentpéterváron. Ahogy az a képeken is látszik, kifejezetten street fooder hely a Veggie Box, ahol maximum két ember tud leülni enni és még két ember tud rendelni, így az orosz fiatalok leginkább elvitelre kértek mindent. Azonban választék az van szépen. Hamburgerek, tésztaételek, pizzák, levesek, édességek. Mi hamburgert, pizzát és édességet ettünk. A hamburgerük nagyon finom volt, azonban a pizzájukra azt kell mondjam, hogy a legfinomabb vegán pizzát ettük ott, mellyel valaha találkoztunk. Ugyan szójás volt aminek annyira nem örültem, de a tésztát és a feltétet is úgy ízesítették, aminek nyomába itt Pesten semmi nem ér. Az árak elfogadhatóak voltak, az egyik képen látjátok alább. A helyet fiatalok üzemeltették – ugyanúgy, ahogy a Dya Dya Fadit – akikkel nagyon gyorsan összebarátkoztunk és elbeszélgettünk a Szentpétervári vega-vegán színtérről, valamint megkérdeztük, hogy merre találjuk a Horizontal vegán éttermet, melyet igazából kerestünk. Nyitvatartás: 12:00-22:00 Cím: Szentpétervár, Ligovsky Prospekt 74. Telefonszám: +79650038558 Fizetési módok: csak készpénz Az alábbi sorokra kattintva találhattok képeket az ételekről: Pizza a Veggie Box-ban Spenótos hambi a Veggie Box-ban Erdei gyümis süti a Veggie Box-ban   Horizontal – vegán étterem Szentpéterváron Harmadik napon csak egy délelőttünk volt, mivel délután indult a gépünk, és már szinte reménykedni sem mertünk, hogy a Dya Dya lakásbisztró és a Veggie Box streetfood konténere után a Horizontal egy tényleges vegán étterem Szentpéterváron. Hát nem is az! Miután előző nap elmondták, a Veggie Box-os srácok, hogy ugyanabból a kertből nyílik a Horizontal mint a konténerük, bizony megörültünk. A belső udvar bejáratához képest jobb kézre esik az emeletes épület bejárata, melybe be kellett mennünk a Horizontalhoz. Az épület egy lisztfeldolgozó üzem volt még a 80-as években, melyet később felszámoltak, majd kisebb átalakítások után a különböző helyiségeket üzlet és kajálda bérleményekként üzemeltették tovább. A Horizontal az első lépcsőfordulóban található szembe a lépcsőház bejáratával. Mivel a hely neve csak cirill betűkkel volt kiírva, így az útbaigazítás és a falon olvasható “vegan break” feliratból tudtuk csak kikövetkeztetni, hogy jó helyen járunk. Az “étterem” úgy nézett ki, hogy a lépcsőfordulóban található ajtón, volt egy kiadó ablak. Azt már mindenki kitalálhatta, hogy az étel kiadás bizony a kiadó ablakon történt, az étkezés pedig ott, ahol szimpatikusnak véltük az épületben. Ottlétünk harmadik napján sajnos a Horizontal nem nyitott ki egykor, mi pedig a gép indulása miatt nem várhattunk arra, hogy kinyisson így sajnos nem tudjuk milyen ételeket készítenek. Ha a kajálda furcsasági skálázás egyenesen arányos a ételek finomságával akkor ez a tuti befutó vegán étterem Szentpéterváron. Nyitvatartás: 13:00-22:00 Cím: Szentpétervár, Ligovsky Prospekt 74. Fizetési módok: csak készpénz   Azt nem tudjuk, hogy a többi orosz városban mi a helyzet, de azt figyeltük meg, hogy mindenevő éttermek sem kifejezetten hússal hirdetik magukat Szentpéterváron. Sokkal nagyobb hangsúlyt fektetnek a zöldséges vagy zöldségekből készült ételekre és nagyrészt ezeket is pakolják ki a kirakatba. A két 100%-osan vegán hely és a Veggie Box mellett, számos vegetáriánus-vegán étterem van Szentpéterváron, ajánlottak is sokat közülük a fiatalok de idő híján csak ezekre futotta. Remélem hamarosan visszatérhetünk és addigra még több lesz az izgalmas vegán étterem Szentpéterváron.  

2015 lencsevége

2015. december 29. Zöld múzsa 

Január elseje közeledtével ösztönösen nyúlunk bevásárláskor a lencse után. Újévi levesünk, főzelékünk elengedhetetlen része, függetlenül attól, hiszünk e babonákban. A lencse és más szemes termés (bab, rizs, köles) a szaporaság, termékenység szimbóluma, a velük kapcsolatos hiedelem úgy tarja: újév első napján belőlük elkészített étel egész évre gazdagságot hoz. Én magam nem hiszek a babonákban, de a téli táplálkozási repertoár szélesítésekor a lencse jelentőségét csak támogatni tudom. Rendkívül tápláló ételek készíthetők belőle, mert a lencsének magas a rosttartalma, kevés a zsírtartalma és kiváló fehérjeforrás. Gazdagságunkat, jólétünket leginkább a belőle több alkalommal és változatosan elkészített leves, egytálétel, saláta fogja biztosítani egész évben. Téli Zöld múzsa vegetáriánus vacsoraestünkön kaptuk lencsevégre ezt a narancsos-sütőtökös változatot, aminek ízvilágát újév első napján bevetve, szokatlanul új élményekkel teli esztendőnek nézhetünk elébe. Így születnek az új babonák, kérem! fotó: Csermák Zsuzska Narancsos lencse curry sütőtök ágyon ( 4 fő részére): -           1 közepes méretű sütőtök -           olívaolaj -           20 dkg lencse -           3 db babérlevél -         1 kk. szódabikarbóna -          3-4 ek. kókuszzsír ( vagy egyéb zsiradék ) -           kb. 10 cm-es darab póréhagyma -          2 sárgarépa apró kockákra vágva -           kis darab friss gyömbér reszelve -          3-4 gerezd fokhagyma apróra vágva -          1 narancs héja és frissen facsart leve -          1 ek. római kömény -           só ízlés szerint -           opcionálisan egy csipet chili őrlemény -          1-1.5 dl zöldség alaplé ( vagy víz ) -          1-2 ek. kukoricakeményítő Tálaláshoz: -           petrezselyem, spenót levél, tejföl ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------      A sütőtököt vágjuk fel és kanalazzuk ki a magos részét. Vágjuk fel kisebb darabokra, dörzsöljük be olívaolajjal, sózzuk, borsozzuk és süssük meg 175 fokon sütőlemezen. Tartsuk melegen, amíg a lencse curry elkészül. A lencsét főzzük meg, a főzővízbe tegyünk babérlevelet és a puhulás támogatására szódabikarbónát. A só gátolja ezt a folyamatot, ezért itt ne használjuk. Ha megpuhult szűrjük le.  Míg a lencse fő, pucoljuk meg a répát és vágjuk apró kockákra. A póréhagymát is aprítsuk fel. Egy magasabb falú serpenyőben hevítsük fel a zsiradékot, dobjuk rá a póréhagymát, majd a fokhagymát, gyömbért és a fűszereket és óvatosan pirítsuk. A zöldségalapléből folyamatosan adagoljunk hozzá keveset, hogy ne égjen meg. Tegyük bele az apróra vágott répát és a maradék alaplevet és kb. 10-15 percig fedő alatt pároljuk. Ha a répa már ress, adjuk hozzá a megfőtt és leszűrt lencsét, a narancs héját és így pároljuk tovább. Amikor elkészült, a keményítőt keverjük ki a frissen kifacsart narancs levével és csorgassuk bele az ételbe. Várjuk meg, míg a keményítő kicsit összehúzza, majd vegyük le a tűzről. Tálaláskor minden sütőtök darabra halmozzunk a lencse curryből, locsoljuk rá meglangyosított tejfölt és szórjuk meg apróra vágott petrezselyemmel. fotó: Csermák Zsuzska

Egyszerű csicseriborsós curry

2015. december 29. Élj harmóniában 

Egyszerű c sicseriborsós curry Ez egy olyan recept amit kevés energiabefektetéssel, rövid idő al att, minimális főzési tudással el tudsz készíteni - kezdő vegetáriánusoknak és olyanoknak akik most kezdenek az egészséges táplálkozással ismerkedni ideális - és azoknak is akik csak ki szeretnék próbálni néha a húsmentes étkezést .   Én csak nagyon végszükség esetén szoktam készíteni, mert amúgy nem használunk még bio konzerveket sem, de van olyan helyzet, amikor jól jön néhány dolog a kamraszekrényben - ezért minidig van itthon paradicsom és a csicseriborsó konzerv is.  Gyakran fogyasztjuk a csicseriborsót,  mert nem csak finom, de nagyon egészséges is (hatásait itt olvashatod) és magas a fehérjetartalma, így vegetáriánus étkezésnél igencsak hasznos:) Korábban már néhány csicseriborsós receptet kiraktam a blogra (pudla, hummusz, gluténmentes muffinok) .Ez pedig egy bármikor gyorsan készíthető fogás. Hozzávaló 2 ek.ghí (vagy valamilyen zsiradék) 1 tk. kurkuma 1 tk. só 1 tk. római kömény 1 tk.pirospaprika 1 tk.chilipor 1 tk. őrölt koriander 1/­­2 tk. asafoetida (hing) - ezt hagymával helyettesítheted 2 csicseriborsó konzerv 1 darabos paradicsomkonzerv 3-4 sárgarépa 1 tk. graham masala Tisztítsd meg a répákat és szeleted fel. A csicseriborsó konzervet csepegtesd le szűrőben és öblítsd át. Tedd oda a ghít egy edénybe, majd az összes fűszert dobd rá - vigyázz ne égesd meg a fűszereket éppen ne a legnagyobb lángon forgasd meg. Ha hagymát használsz akkor a ghín először pirítsd meg  a hagymát és majd utána tedd rá a fűszereket. majd add hozzá a paradicsomot, a csicseriborsót és a répákat . Lefedve főzd takarékon kb. 25 percig, majd add hozzá a graham masalát és főzd még 15 percig.  Baszmati rizzsel vagy chapati kenyérrel (itt találod a receptet) tálalhatod. Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj!  

Gesztenyés-diós pohárkrém

2015. december 20. Mindennapi ételeink 

Főzőkörön is készítettük, egyik nagy kedvenc volt ez a pohárkrém. Alapja egy vegán diós piskóta, a krém pedig egy diós-gesztenyés finomság.   Hozzávalók: piskótához: 40 dkg liszt (fele teljes őrlésű,  fele finom) 20 dkg gyümölcscukor 10 dkg darált dió 1ek. foszfátmentes sütőpor 1/­­2 l növényi tej 10 ek. olívaolaj /­­olaj  krémhez: 25 dkg gesztenyemassza 20 dkg dió méz ízlés szerint 2 növényi tej  -- gyümölcsök (meggy, barack, ...) -- Soyatoo tejszín  Elkészítés: A piskóta száraz hozzávalóit összekeverjük, majd hozzákeverjük a nedveseket is. Összekeverést követően olajjal megkent, lisztezett tepsibe tesszük és 170 fokon 35 perc alatt kisütjük. A krémhez turmixoljuk össze a gesztenyemasszát, a diót és a mézet egy kevés növényi tejjel, majd adjuk hozzá a maradék tejet is. Vegyünk elő poharakat és töltsük meg őket a feldarabolt piskótával  krémmel és gyümölcsökkel. A tetejét díszíthetjük tejszínhabbal és megszórhatjuk kevés karobporral.

Vegán Karácsonyi menü I.

2015. december 18. Gréta konyhája 

Szeretném ezen a héten az elmúlt évek legnépszerűbb karácsonyi menüit megosztani veletek. Ez a nagy kedvencünk volt 2013-ban.  Narancsos sütőtökös répaleves Hozzávalók: - 500g sütőtök - 2-3 szál sárgarépa - 1 nagy szál póré - 1 narancs leve és héja - 2 gerezd fokhagyma - 1 ek reszelt gyömbér - só, bors, garam masala - 1.5 l zöldségleves alaplé (3 bio kockából) - 1 dl kókusztejszín - kókuszolaj - friss bors  - csipet friss szerecsendió - friss korianderlevél -1 narancs leve 1. 190 fokos előmelegített sütőbe helyezzük a kisebb sütőtök szeleteket, amelyeket előtte alaposan megmostunk, megszárítottunk és sütőpapíros lapos tepsibe tettünk. Kb 45 percig sütjük. 2. Az alatt felkarikázzuk a póréhagymát, és kevés kókuszolajon megdinszteljük, enyhén barnásra pirítjuk. Hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, és a reszelt gyömbért. Nagyon alacsony hőfokon egy percig összepirítjuk, hozzáadjuk a felkarikázott répát és felöntjük a zöldségleves alaplével, hozzáadjuk a fűszereket. Közepes lángon addig főzzük, míg a répa meg nem puhul. 3. A készre sült tököt kivesszük a sütőből, majd kéz melegen eltávolítjuk a héját, és a leveshez adjuk a kókusztejszínnel együtt. Botmixerrel pürésítjük, majd újra összeforraljuk. Megreszeljük a narancs héjával, tetejére narancslevet locsolunk, friss borssal szórjuk meg, és ha van friss korianderlevéllel. Gesztenyés karácsonyi sült Hozzávalók: - 200g bio gesztenyemassza - 1 fej hagyma apró kockákra vágva - 300g barna csiperkegomba - fél bögre darált dió - fél bögre darált mandula - 300g füstölt tofu - 3 ek szójaszósz - 2 tk fokhagyma granulátum - 1 tk fahéj - csipet reszelt szerecsendió - fél bögre datolya kimagozva, feldarabolva - 2 ek vegamix - 1 tk friss bors - 3 ek rizsszirup vagy nádcukor - 15dkg füstölt növényi sajt reszelve - fél bögre csicseriborsó liszt - 1 tk majoránna - 250 g vegán leveles tészta - 1 csokor aprított petrezselyem - olíva olaj - fél dl víz - fél dl növényi tejszín 1. Egy mélyebb tapadásmentes serpenyőben olívaolajon megdinszteljük a hagymát, majd beletesszük egy aprítóba 2. Ugyanabban a serpenyőben lassú tűzön barnára pirítjuk a gombákat, megborsozzuk, majd ezt is az aprítóba tesszük, a tofuval együtt. A masszát kitesszük egy tálba 4. Az aprítóba tesszük a feldarabolt datolyákat, a csicseriborsó lisztet, a mandulát, a diót, a gesztenyemasszát , a fűszereket és a petrezselymet. Alaposan pár perc alatt összedolgozzuk. A két masszát is összegyúrjuk.  5. 15 perccel a felhasználás előtt vegyük ki a leveles tésztát a hűtőből, egy lisztezett gyúródeszkára helyezzük, és a közepére halmozzuk rúd formában a gesztenyemasszát. A közepébe hosszanti mélyedést vájjunk, majd beleszórjuk a reszelt növényi sajtot.  6. Óvatosan elkezdjük betekerni a masszát úgy, hogy alul legyen a záródása. Felül megkenjük a növényi tejszínnel, és megszórjuk kakukkfűvel. Egy szilikontepsibe, vagy püspökkenyér formába helyezzük, diagonál irányban beirdaljuk, majd légkeveréses sütőben 200 fokon fél óráig sütjük, vagy míg aranybarna nem lesz. Mellé rakhatunk steak burgonya, vagy rozmaringos édesburgonya hasábokat. Három rétegű csokis brownie Hozzávalók: - 1 és fél bögre nádcukor (Demerara vagy Muscovado) - másfél csésze fehér tönköly liszt - 10 ek cukrozatlan jó minőségű kakaópor - 2 tk foszfátmentes sütőpor - 1 tk szódabikarbóna - 3/­­4 csésze növényi tej (lehet szója-, zab-, rizs-, vagy kókusztej is) - 1/­­2 csésze olvasztott kókuszolaj - 1 tk himalaya só - 1 tk vanília aroma - 1 és 3/­­4 csésze melegvíz A sütőt előmelegítjük 165 fokra. 1. 1 csésze nádcukrot, a lisztet, sütőport, 5 ek kakaóport és a szódabikarbónát és a sót alaposan összekeverjük. 2. Egy másik tálban a nedves anyagokat (a növényi tejet, a vanília aromát és kókuszolajat) keverjük össze homogénné, majd a nedveset összekeverjük a szárazzal, lassan adagolva, alaposan összedolgozzuk. Nem baj, ha nem lesz folyós. Olyan vajkaramella sűrűségű.3. Egy szilikon sütőformába öntjük, és egyenletesen eloszlatjuk. 4. A megmaradt fél csésze cukrot és a megmaradt 5 ek kakaóport összekeverjük, majd mindenhová eloszlatva rászórjuk a csokis massza tetejére. 5. Leöntjük a tetejét forró vízzel, és betoljuk a sütőbe 50 percre. De ellenőrizzük tűpróbával. A végeredmény, ha kihűlt egy három rétegű(piskóta, ropogós és egy pudingos) sütemény lesz. Vigyázzunk, hogy ne süssük túl sokáig, mert akkor kiszárad és nem less annyira folyós. Tipp: Lehetőleg mélyebb tepsiben süssük a víz miatt, mert előfordulhat, hogy a bugyogó csokis massza kifolyik és a sütő aljára ég-ragad. Vegán vanília, vagy bármilyen gyümölcs sorbet-vel is isteni desszert.

Gyors, élesztőmentes tejfölös pogácsa

2015. december 14. Élj harmóniában 

Élesztőmentes tejfölös pogácsaEzt a pogácsát nagyon könnyű elkészíteni és házi, friss, nincsenek benne káros adalékanyagok - mint a mirelitből sütött pogácsafélékben -  és nincs benne élesztő sem. A decemberi vendégeskedős időszakban ideális sós rágcsálnivaló lehet. Tegnap a karácsonyi jógagyakorláson nagy sikert aratott és kértétek tegyem ki a receptet a blogra. , ígéretemhez híven, íme:) Hozzávalók - 45 dkg liszt (én felesbe használok teljes kiőrlésű és finomlisztet) - 10 dkg vaj - 3,5 dl tejföl - 1 csg. sütőpor - 1 kk só  - a tetejére sajt vagy magvak Először keverd össze a száraz hozzávalókat. Majd add hozzá a vajat és a tejfölt és gyúrd össze a tésztát. Ha elkészültél, akár be is teheted a hűtőszekrénybe néhány órára vagy egy éjszakára. (Ez ideális olyankor ha előző este jobban van időd begyúrni a tésztát, másnap hamarabb elkészülnek a pogácsák.) A tésztát nyújtsd lisztezett felületen és ki szaggasd ki a pogácsákat. 180 fokra előmelegített sütőben, süsd készre a pogácsákat. Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj!

Krémes csokoládé smoothie (vegán) + Kedvezménykupon

2015. december 10. Zizi kalandjai 

Újabb szuper élelmiszer rész… töltsük fel a szervezetünk raktárát most a téli időszakban vitaminokkal (sok-sok citrussal is), ásványi anyagokkal, nyomelemekkel és várjuk egészségesen az ünnepeket. Sőt egy ilyen krémes, sűrű, “csokis” turmix karácsonyi reggelinek is kiváló, igazi kényeztető luxus reggeli ital. A turmixba került nyers kakaópor, amely olyan ásványi anyagok forrása is, mint a  cink a  vas és a magnézium. A magnézium segíti az idegrendszer normál működését, így hozzájárul a stressz és a kimerültség csökkentéséhez. Továbbá a fogak és csontok normál állapotának fenntartását-, valamint a normál izomműködést biztosítja. A vas többek között részt vesz a vörösvérsejt és a hemoglobinképzésben. A cink hozzájárul az immunrendszer normális működéséhez, a normál fehérjeszintézishez, valamint a csontok, a haj, a bőr és a körmök épségéhez. Védi a sejteket a stresszhatásokkal szemben, szerepet játszik a sejtosztódási folyamatokban és a zsírsavak normál anyagcseréjében. Azt is érdemes tudni a kakaóról, hogy természetes élénkítőszereket tartalmaz, főként teobromint és koffeint. Ezen stimulánsok serkentik az idegrendszert és növelik energiaszintünket. Érdemes mértékkel fogyasztani a kakaós termékeket, mivel nagy mennyiségben kimerítik a szervezetet. A turmixba került másik szuper élelmiszer a kendermag por, amelynek nagyon magas a fehérje tartalma (tökéletes táplálék kiegészítő lehet sportolók és aktív életet élő emberek számára). A kender fehérje por ezen kívül szénhidrátokat, rostokat és csekély mennyiségben zsírt is tartalmaz. Zsírtartalma elsősorban többszörösen telítetlen zsírokból áll, melyekből az Omega-3 és az Omega-6 esszenciális zsírsavak különösen fontosak. Gazdag forrása vitaminoknak (B1-, B2-, B3-, B6-vitamin, E-vitamin) és ásványi anyagoknak (kálcium, foszfor, vas és magnézium). Ezeken kívül szinte minden szuper élelmiszer, ami van még a turmixban, úgy, mint avokádó (!), banán, mandulavaj és datolya, vagyis ezzel a csokis élménnyel mindenképpen jót teszünk a testünknek és lelkünknek is. Az alaprecept Ella-tól származik, én minimálisat módosítottam rajta. Krémes csokoládé smoothie (vegán) Hozzávalók 3 főre: – 2 db érett banán, meghámozva, kisebb darabokra törve – 1 db érett avokádó, meghámozva, kimagozva, kisebb darabokra vágva – 3-4 db friss vagy aszalt jó minőségű datolya, kimagozva (attól függően mennyire szeretnénk édesre) – 2 evőkanál kakaópor – 2 evőkanál kendermag por – 1 evőkanál mandulavaj – kb. 2-3 bögre mandulatej (zabtej, rizstej is használható) Tegyünk minden hozzávalót a turmixgépbe és pépesítsük simára néhány perc alatt. Ha túl sűrűnek találjuk, adjunk még hozzá egy kis mandulatejet. Szuper élelmiszer sorozat: Inka bogyó (inka bogyós datolya golyóként elkészítve) Acai por (turmixként elkészítve) ***** A kakaóport és a kendermag port a {Planetbio} biztosította a recepthez. A véleményem csakis a sajátom. Jó hír, hogy a Planetbio felajánlotta, hogy kedvezménykupont biztosít a Zizi kalandjai olvasóinak! Minden online vásárlás végösszegéből 5% kedvezményt nyújt a cég. A kuponkód, amelyet megrendeléskor be kell írni a kedvezmény érvényesítéséhez: ZIZI. Jó vásárlást mindenkinek!

Aszaltgyümölcsös müzliszelet

2015. december 6. Éltető ételek 

Újabb felvonása érkezett el a müzligyártásnak. Ez volt a kiindulási recept, bár nem volt itthon mogyoró és kókuszreszelék sem. Az arányokon is változtattam, kevesebb édesítőszer került bele. Jól összeállt, finom lett... holnap ez kerül az uzsonnás dobozba. :) Hozzávalók: - 7 dkg aprószemű zabpehely - 7 dkg nagyszemű zabpehely - 2 evőkanál szezámmag - 7 dkg napraforgó - 7 dkg dió durvára törve - 9 dkg méz - 4 dkg kókuszvirágcukor - 5 dkg kakaóvaj - 6 csepp narancsolaj - 3 dkg aszalt áfonya - 3 dkg arany mazsola Elkészítése: - A zabpelyheket és az olajos magokat tegyük be egy tepsibe, és 170 fokon pirítsuk meg. Gyakran kevergessük, nehogy megégjen. Amikor már kezd illatozni, akkor már jó. - A mézet, a kókuszvirágcukrot és a kakaóvajat kis tűzön olvasszuk össze. A kókuszvirágcukor is olvadjon fel teljesen. - A pirított magos zabot öntsük a mézes masszához. Cseppentsük bele a narancsolajat és a pici darabokra vágott aszalványokat is adjuk hozzá. - Jól keverjük össze.  - Egy 20x10 cm-es tepsibe tegyünk zsírpapírt, és jól nyomkodjuk bele a masszát. Még melegen csináld (de vigyázz, hogy ne süsse meg a kezedet). Jó alaposan tömöríteni kell, különben nem lesz szeletelhető. - Hagyjuk teljesen kihűlni, majd szépen szeletelhető lesz,

Karfiolos-sütőtökös vöröslencse curry (vegán)

2015. december 4. Zizi kalandjai 

Az ünnepekre, karácsonyra való készülődésben jól jön egy testet, lelket melengető étel, ami ráadásul gyorsan el is készül. Nálunk nagyon népszerű a zöldséges curry, csak picit csípősen, hogy Ádi is meg tudja enni. Csípősségét a piros curry paszta adja (arab, indiai fűszerboltokban beszerezhető), ha ilyet nem találtok ízesítsétek cayenne borssal vagy chilivel. Bármilyen zöldséggel variálható, én ebbe most karfiolt és sütőtököt tettem. Persze feldobtam egy kis zölddel, leveleskellel is, ami simán lecserélhető spenótra vagy mángoldra. Alapját a fokhagyma, a lilahagyma és a fűszerek adják, aztán jöhetnek a zöldségek, a paradicsomszósz, a kókusztej és a végén egy kis frissen facsart citromlével bolondítom meg. Köret bármi lehet, a barnarizstől kezdve, a kölesig, a quinoáig, de akár jó kis kovászos kenyérrel is lehet tunkolni! Ne várjatok vele sokáig, irány a konyha, hétvégén legyen ez az ebéd! Karfiolos-sütőtökös vöröslencse curry (vegán) Hozzávalók 4 főre: – fél fej (kb. 600 g) karfiol, rózsáira, falatnyi darabokra szedve – egy kis darab (kb. 500 g) sütőtök, meghámozva és kb. 1×1 cm-es kockákra vágva – egy maréknyi leveleskel (levelek letépkedve a kemény szárról), spenót vagy mángold, felaprítva – 1 fej lilahagyma, felaprítva – 3 gerezd fokhagyma, felaprítva – 1/­­3 bögre vöröslencse – 350 ml paradicsomlé – 250 ml kókusztej – 200 ml víz – 1 teáskanál kurkuma – 1 teáskanál őrölt kömény – 1-2 teáskanál vegán piros curry paszta – só – 1/­­4 citrom frissen facsart leve – kókuszzsír Egy lábasban közepes láng felett hevítsünk egy-két evőkanál kókuszzsírt. Adjuk hozzá a lilahagymát, a fokhagymát, pirítsuk három-négy percig, majd fűszerezzük (kurkuma, őrölt kömény, curry paszta). Néhány perc után, amikor a fűszerek már illatosak, jöhet bele a felkockázott sütőtök és a rózsáira szedett karfiol, sózzuk, majd jól átkeverjük és felöntjük a paradicsomlével és a vízzel. Főzzük kb. 15-20 percen át és amikor már a zöldségek majdnem megfőttek, tegyük bele a vöröslencsét, a leveleskelt, öntsük fel a kókusztejjel, vegyük magasra a lángot és forraljunk rajta még egyet, amíg a kókusztej kicsit sűrűbbé teszi, a vöröslencse megfő és a leveleskel is megpuhul. Jól keverjük át, kóstoljuk meg és ízesítsük még, ha szükséges. Ha túl sűrűnek találjuk a szószt, hígíthatjuk még egy kevés paradicsomlével vagy vízzel. Tálaláskor locsoljuk meg a citromlével.

Kókuszos aszalt vörösáfonyás müzli szelet (vegán)

2015. november 29. Zizi kalandjai 

Hivatalosan is megkezdtük a felkészülést az adventi időszakra. Csütörtökön elkészítettem Ádival életem második adventi koszorúját (minimalista stílusban). Megcsináltam az adventi naptár tasakjait, igaz, nincsen mindegyikbe még meglepetés, de majd folyamatosan szerzem be őket (mivel kicsi a hely a lakásban úgyse tudom mind a huszonnégy tasakot kirakni egy helyre, szóval nagyjából nyolcasával fog kikerülni egy polcra). Holnapra tervezem a mézeskalács sütést Ádival, remélem jól fog sikerülni, mert egy elég “alternatív” receptet akarok kipróbálni, ami eredetileg nem is mézeskalács recept, de bízom benne, hogy sikeres lesz a végeredmény és hozhatom majd ide a blogra is a receptet. Szóval müzli szelet, angolul granola bar (vicces, mert Ádi is így hívja: “Kérek pici granola bart!” ). Nagyon egyszerű elkészíteni, utána hűtve állni kell hagyni és már fogyasztható is. Én az alapreceptet innen vettem (rengeteg változatot találtok még az interneten), jó pár dolgot módosítottam rajta és a végeredmény magáért beszél… mindenki imádta a családban. Ezt ettük reggelire, nasinak, amíg kitartott. A jó szeletelhetőség titka a megfelelő hűtés. Mi a végén már a konyhapulton tartottuk és mivel kicsit megszáradt, kanalazva ettük. De persze, ha ajándékba szánjátok karácsonyra, akkor érdemes a mélyhűtőben tartani és az utolsó pillanatban becsomagolni szépen a szeleteket egyesével. Kókuszos aszalt vörösáfonyás müzli szelet (vegán) Hozzávalók: – 1 és 3/­­4 bögre zabpehely (lehetőleg apró szemű) – 1 bögre dió – 1/­­2 bögre kókuszreszelék – 1/­­3 bögre natúr napraforgómag – 2/­­3 bögre aszalt vörösáfonya – 1 bögre mandulavaj (földimogyoróvaj, kesudióvaj is használható) – 1/­­2 bögre datolya szirup (juharszirup, méz is használható) – 4-5 evőkanál kókuszzsír – 1/­­2 teáskanál őrölt fahéj – 1/­­2 teáskanál só – 1 vanílirúd kikapart magjai Egy száraz serpenyőben pirítsuk meg a diót és a napraforgómagot kb. 8 perc alatt. Tegyük robotgépbe, adjuk hozzá a vörösáfonyát és dolgoztassuk a gépet, amíg mindent felaprít. Öntsük egy tálba a felaprított magokat és vörösáfonyát és adjuk hozzá a zabpelyhet, a kókuszreszeléket, a fahéjat és a sót. Egy másik tálban keverjük össze a mandulavajat, a datolya szirupot, a felolvasztott kókuszzsírt és a vaníliát. A nedves hozzávalókat öntsük a szárazhoz, majd egy fakanál segítségével jól keverjük össze úgy, hogy a nedves keverék minden részét befedje a száraznak (ez erős karmunkát igényel majd és jó néhány percet igénybe vesz). Sütőpapírral béleljünk ki egy kb. 20*20 cm-es négyzet formát, öntsük bele a granola (müzli) keveréket, majd kézzel alaposan nyomkodjuk bele a formába. Ahhoz, hogy szép sima legyen a teteje, használjunk egy kis darab sütőpapírt, erre tegyünk egy poharat és a forma tetején végighaladva egyengessük el a granola tetejét. Tegyük mélyhűtőbe legalább 2-3 órára fogyasztás előtt. Csak, ha keményre hűlt, akkor szeletelhető szépen (nem morzsálódva)!

Batáta krémleves

2015. november 24. VegaLife 

Édesburgonyáról már írtam néhány bejegyzéssel korábban. Itt, Londonban, leginkább csak a narancssárga színű egyedeket árulják. Bő egy kilót kemény 1 fontért. :) Ha krémlevest készítünk, nem csak a színe emlékeztet a sütőtök krémlevesre, de az íze is teljesen, akár csak ha sütőben megsütjük. Különben Fülöp-szigetek, India és az afrikai országokban terjedt el leginkább. Anglia nagy boltjainak fagyasztós hűtőiben olajban kisütött édesburgonyát is lehet kapni. Hasonlóan a sült krumplihoz, csak batátával készítik. Még nem vettem, de más úton már kóstoltam, finom, édeskés íze van. Ez viszont nem hasonlít a gyors éttermek sült krumplijaira. Villámgyorsan elkészíthető krémleves recept következik. A recept: Hozzávalók: - 1-2 db édesburgonya/­­batáta - víz - só - 3-4 gerezd fokhagyma - növényi tej (szójatejet használtam)   Elkészítés: Az édesburgonyákat meghámozzuk, feldaraboljuk és annyi vízzel, hogy ellepje, felöntjük, sóval feltesszük főzni. A fokhagymákat megpucoljuk és szintén hozzáadjuk. Fedővel lefedett edényben rövid idő alatt puhára főzzük. A zöldséget a turmixgépbe kanalazzuk, a levét megtartjuk. Egy kevés növényi tejjel (kb. 1,5 dl) turmixolás közben felöntjük, amikor selymesre turmixolódott, fokozatosan hozzáadjuk a zöldség levét is. A turmixolás után átöntjük a fazékba, melegítjük egy kicsit és tálalhatjuk is. Ha van, csepegtethetünk a tetejére tökmag olajat (teljesen sütőtök-krémleves "feeling" lesz tőle), de pirított hagymakarikákkal is megszórhatjuk. Önmagában fogyasztva is kellemes meleg levesnek ígérkezik. (Ahogy a neve is jelzi, édesebb ízre készüljünk fel.)

Antiaktuális

2015. november 11. Zöld múzsa 

Ez a sütőtökös chilis bab tavaly novemberben jelent meg a 100fok oldalán. A reggeli verőfényben -  amikor is a hőmérő higanyszála az előrejelzés szerint húsz fokig fog felkúszni, -   kinéztem  az ablakon ,  és a tudatalattim rejtett bugyrából, talán éppen antiaktualitása miatt jutott a az eszembe. Lesz még hideg a télen, sütőtök a piacon, mentségemre. ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Íme itt egy melengető tartalmas étel a hidegebb napokra, belső testhőmérsékletünk szinten tartására és egyben a téli szezonális zöldségek közül  sütőtök repertoárunk bővítése. Olyan fondorlatos módon került bele az autentikus mexikói chili con carne egytálételbe a sütőtök a hús helyett, szinte észrevehetetlen és annyira jól játssza a szerepét a mexikói konyha főszereplői mellett, hogy húsevő barátaim is hiányérzet nélkül keltek fel az asztaltól. Ez ám az igazi alakítás!  Tápláló, hideg téli napok ( akár több napra  előre is megfőzhető ) egytálétele. Sütőtökös chilis bab Hozzávalók: - 1-1.5 kg sütőtök - 25 dkg száraz fejtett vörös bab és a főzőleve is - 25 dkg fagyasztott kukorica ( amíg kapható a piacon, addig friss csöves ) - 1 szál fehérrépa - 2-3 ek. vaj és olívaolaj ( opcionálisan kókuszszír ) - 2-3 ek. kukoricaliszt - 1-1 piros és zöld húsú paprika apróra vágva - 1 nagy fej hagyma - 5-6 gerezd fokhagyma - 3-4 dl paradicsomlé  - 2-3 szem friss paradicsom apróra vágva - 2-3 kisebb chili paprika és ízlés szerint cayenne bors - 1 ek. római kömény - 1 ek. natur kakaó - 1 tk. fahéj - 1 tk. majoranna - só ízlés szerint Tálaljuk tejföllel és apróra vágott petrezselyemmel, újhagymával.  ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- A babot előző este beáztatjuk. Másnap az áztatóvizet leöntjük és annyi tiszta vizet öntünk rá a lábosba, amennyi éppen ellepi. Fűszerezhetjük a főzővizet babérlevéllel és szemes borssal, sót ne adjunk hozzá, mert akkor a bab nem fog megpuhulni. A főzés során ellenőrizzük a főzővíz mennyiségét és ha szükséges, pótoljuk.  Egy másik lábosban felolvasztjuk a vajat, ráöntjük az olívaolajat és rászórjuk a kukoricalisztet. Pár percig pirítjuk, majd belekeverjük az 1 cm-es darabokra felvágott sütőtököt, fehérrépát, piros paprikát, hagymát, belepréseljük a fokhagymát és felöntjük a paradicsomlével. 10-15 percnyi főzés elé ahhoz, hogy a sütőtök megpuhuljon. Ezután adjuk hozzá az apróra vágott paradicsomot, a főtt babot levével együtt, a kukoricát és a fűszereket. Forrástól számítva még legalább 10-15 percig főzzük, hogy az ízek összeérjenek.  Kisebb gyerekfej nagyságú, kivájt belsejű és sütőben megsütött japán hokkaido tökökben tálalva már luxus kategória ;-) fotó: Takács Andrea

Lokális forradalmak

2015. november 5. Zöld múzsa 

Ősznek valamely csípős reggelén, a sparhelt ropogó tüze mellett, a kávémat kortyolgatva, azon méláztam: nem csak nagy forradalmak léteznek és nem csak egy ország borulhat lángba, a konyha is lehet lokális forradalmak helyszíne. Nem kell hozzá sok dolog, elég néhány jól megtermett céklát hazavinnie az újra nyitott szellemű  háziasszonynak, rögtön bíborszínű tüzek nyílnak nem csak az ő, de  szerettei szemében is. Mielőtt elégetnénk a céklákat a lobogó máglyák tüzében, süssük meg őket. Múlt évben szerepelt egy mascarponés céklás torta itt a zöld múzsa blogon, aminek szintén sült cékla volt az egyik hozzávalója. A barikád tetején állva, zászló helyett egy saláta receptjét lengetve vívom meg újabb csatámat mind a családommal, mind a kedves olvasóval a cékla ügye mellett. Aki még nem csomagolt be alufóliába alaposan megmosott céklagumókat és nem sütötte őket méretüktől függően 60-80 percig, annak nincs fogalma valódi cékla ízről, így nincs mire rámondani azt sem: ,,- Nem szeretem. fotó: Csermák Zsuzska Sült cékla lilahagyma lekvárral, pirított dióval, kecskesajttal és lucerna csírával 4 főre Hozzávalók: -         4 közepes termetű cékla -         1 tk. dijoni mustár      -         1 ek. balzsamecet -         3 ek. hidegensajtolt dióolaj -         1 tk. méz -          só, frissen őrölt bors ízlés szerint -          20 dkg kecskesajt (natúr) -          10 dkg pirított durvára vágott dió -           lucerna csíra -         tálaláshoz házi készítésű lilahagyma lekvár ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Melegítsük elő a sütőt 200 fokra. A céklákat mossuk meg alaposan és töröljük őket szárazra. Egyenként csomagoljuk be alufóliába és helyezzük egy sütőlemezre. Fontos, hogy egyszerre több céklát süssünk (ne csak a recepthez szükséges négy darabot), így energiatakarékosak lehetünk. A sült cékla hűtőben akár egy hétig is eláll és így több sült cékla alapú receptet is kipróbálhatunk belőle. A céklákat mérettől függően süssük 60-80 percig, majd hagyjuk őket kihűlni. Ezután csomagoljuk ki őket, húzzuk le a héját és vágjuk 1 cm-es kockákra. Keverjük ki alaposan egy tálban az öntet összetevőit: mustárt, balzsamecetet, dióolajat, mézet, sóval és borssal. A kecskesajtot (natúr) vágjuk fel 1/­­2 cm-es kockákra. A céklát alaposan keverjük át az öntettel. Ha minden alkotórészt előkészítettünk, jöhet a tálalás. Desszertgyűrű segítségével vagy csak spontán a rétegek egymásra halmozásával: alulra a cékla, föléje a kecskesajt, majd a csíra és a pirított dió szórás. A saláta házi készítésű hagymalekvárral az igazi, de ne búsuljunk, ha egyszerre minden nem adatik.  fotó: Csermák Zsuzska Házi lilahagyma lekvár Hozzávalók:  -          1 kg lilahagyma -          2-3 ek. méz vagy barnacukor -          szegfűszeg, fahéj, gyömbér, só ízlés szerint -          2-3 ek. balzsamecet ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ A lilahagymákat megpucoljuk és vékony karikákra szeleteljük. A mézzel (cukorral), sóval és a fűszerekkel 2 órára állni hagyjuk. Kis lángon, fedő nélkül kb. 5 percig főzzük. Ekkor mehet bele a balzsamecet, egy rövid forralás, majd üvegbe töltve és kihűtve, hűtőben tárolva hetekig eláll.  Megjegyzés: tehetünk bele aszaltszilvát vagy mazsolát is, fokozza a pikantériáját. inspiráció: roasted beet salad

Inka bogyós datolya golyó (nyers, vegán) + Kedvezménykupon

2015. november 3. Zizi kalandjai 

Többen érdeklődtetek már nálam a szuper élelmiszerekről: mik ezek, én miket használok, hogyan lehet őket felhasználni, stb. A Planetbio-nak hála most többet bemutathatok nektek itt a blogon (sorozatban). Az angol superfood olyan élelmiszert, ételt jelent, amelyek magas koncentrációban tartalmaznak olyan alapvető tápanyagokat, amelyeknek az egészségre gyakorolt hatásuk kiemelkedő. Legtöbbjük lúgosító és méregtelenítő hatású is. Sokáig azt hittem, hogy a superfood valami különleges élelmiszer, ami nagyon drága és esetleg nehezen is beszerezhető. Rövid tanulmányozás után rájöttem, hogy vannak tasakban és por formájában kapható szuper élelmiszerek (ez a drágább kategória) és vannak a hagyományos zöldség- és gyümölcspulton (avokádó, áfonya, leveleskel, brokkoli, eper, spenót, mandula, quinoa, stb.) kapható friss változatok. A tasakban és por formában kapható szuper élelmiszereket felfoghatjuk úgy is, mintha kiváló minőségű vitaminok lennének. Nem kell belőlük sokat fogyasztani, azonban hébe-hóba megéri “beruházni” egy-egy fajtára, hogy felturbózzuk velük az immunrendszerünket. Ennek a mostani receptnek a kiemelt eleme az inka bogyó (szárított formában), de van még benne hántolt kendermag, chia mag, nyers kakaópor, nyers kókuszzsír, na és persze datolya, meg magok, amelyek mind-mind a szuper élelmiszer kategóriába tartoznak. Első kóstolásra bejött az inka bogyó íze (nemcsak nekem, hanem Ádinak is, aki úgy eszi, mintha kötelező lenne ), enyhén savanykás, de közben édes is. Kinézetre a mazsolára hasonlít, kicsit azonban érdesebb a felülete. Peru magasabb területein őshonos, antioxidánsokban gazdag, viszonylag magas fehérje- és rosttartalommal rendelkezik. Gazdag vasban, A- és C-vitaminban. A golyót a datolya fogja össze. Magok tekintetében azt tettem bele, ami éppen itthon volt, egy kis kesudiót, mandulát és törökmogyorót. Ha éppen diótok van otthon, azzal is elkészíthetitek persze. A puhaságát és “krémességét” a nyers (extra szűz) kókuszzsír adja meg. Ha ilyenetek nincs, használhattok hagyományos kókuszzsírt is, a lényeg, hogy szobahőmérsékletű legyen. A datolya golyó készítés nagyon gyerekbarát művelet. Ádi végig segített nekem: kimérni az alapanyagokat, elindítani a robotgépet, majd megformázni a golyókat, amiből természetesen nem sok minden lett, ugyanis ő folyamatosan ette a kezébe került masszát. A készítés másnapján még volt kb. hét darab golyó. Délután kitettem Ádi asztalkájára, hogy majszoljon belőle egy keveset. Én közben tettem-vettem, majd eszembe jutott, hogy egy utolsó golyót bekapok még mire elfogy. Odamentem az asztalhoz és a golyóknak hűlt helyét találtam… I. egyet evett, a maradék hatot mind Ádi habzsolta be kb. 20 perc alatt! Na ennyire finom! Próbáljátok ki! Inka bogyós datolya golyó (nyers, vegán) Hozzávalók (kb. 25 db-hoz): – 1 bögre kesudió – 1/­­2 bögre mandula – 1/­­2 bögre törökmogyoró – 20 szem datolya, kimagozva (lehetőleg friss – Lehel piacon lehet kapni -, ha nem tudtok beszerezni, jó a szárított is, csak jó minőségű legyen) – 2 evőkanál chia mag – 2 evőkanál hántolt kendermag – 2 evőkanál (nyers) kakaópor – 2 evőkanál (nyers, extra szűz) kókuszzsír – 1/­­3 bögre inka bogyó, felaprítva Tegyük robotgépbe a kesudiót, a mandulát és a törökmogyorót, és daráljuk por állagúra. Ekkor adjuk hozzá a kimagozott datolyát és az összes többi alapanyagot. Addig dolgoztassuk a robotgépet, amíg a massza enyhén ragacsossá (kissé zsírossá a kókuszzsír miatt) válik (állítsuk le a gépet és ellenőrizzük az állagot). Formázzunk golyókat a masszából. Zárt dobozban, hűvös helyen, hőtőben 10-12 napig eláll (de addig úgysem fog tartani). ***** A superfood alapanyagokat a {Planetbio} biztosította a recepthez. A véleményem csakis a sajátom. Jó hír, hogy a Planetbio felajánlotta, hogy kedvezménykupont biztosít a Zizi kalandjai olvasóinak! Minden online vásárlás végösszegéből 5% kedvezményt nyújt a cég. A kuponkód, amelyet megrendeléskor be kell írni a kedvezmény érvényesítéséhez: ZIZI. Jó vásárlást mindenkinek!

Édesburgonyás csokitorta

2015. október 31. Vegagyerek 

A Húgom születésnapjára készítettem ezt a nagyon finom csokitortát kedvenc vegán szakácskönyv-íróm Dreena Burton idén megjelent új, családi vegán ételeket összegyűjtő szakácskönyvéből ( Plant-Powered Families ).  Nincsen benne semmilyen klasszikus cukorféle és zsiradék sem, mégis azt kell mondjam, hogy a végeredmény nagyon tömény lett, egy szelet belőle bőven elég... :P A krém viszont isteni, önmagában is megállja a helyét akár poharas desszertnek... :) A krémességének titka a kesudió, vagy mandulakrém! Édesburgonyás csokis piskóta (egy kb. 23 cm-es tortaformához, egy darab 1 rétegű tortához; ha két rétegű tortát szeretnél, akkor megduplázhatod az alapmennyiséget a recept szerint) 1 bögre = kb. 250 ml 3/­­4 bögre meghámozott, megfőtt és kihűtött édesburgonya 1/­­2 bögre 1/­­4 bögre juharszirup 1 ek. balzsamecet (nálam citromlé) 2 tk. vaníliakivonat (nálam őrölt vanília) 1 bögre teljes kiőrlésű tönköly (!) liszt 1/­­3 bögre kókuszvirág cukor 1/­­4 bögre étcsoki csepp (vagy összetört étcsoki darabok) 1/­­2 csapott tk. tengeri só 1/­­4 bögre kakaópor 1 tk. (foszfátmentes) sütőpor 1 csapott tk. sütőszóda (vagy szódabikarbóna) Édesburgonyás csokikrém   (kb. 2 + 1/­­4 bögre krémhez) 1 bögre hámozott, főtt és kihűtött édesburgonya 2/­­3-3/­­4 bögre kókuszvirág cukor, vagy más nem finomított cukor 1/­­2 bögre kakaópor 1/­­2 bögre natúr kesudió-, vagy mandulakrém 1/­­4 tk. tengeri só 2-5 ek. növényi tej 1 tk. vaníliakivonat (nálam őrölt vanília) Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Finoman olajozzuk ki a tortaformát kókuszolajjal, vagy más olajjal, és tegyünk a forma aljára méretre vágott sütőpapírt. Konyhai robotgéppel pürésítsük az édesburgonyát, 1/­­2 bögre vizet, a juharszirupot, a balzsamecetet (vagy citromlevet) és a vaníliát egészen addig, amíg krémes állagú lesz. Egy nagy tálban keverjük össze a lisztet, a kókuszvirág cukrot, a csokicseppet és a sót, majd szórjuk hozzá a kakaót, a sütőport és a sütőszódát. Adjuk a száraz hozzávalókhoz a krémes keveréket és alaposan keverjük össze.  Öntsük bele a tortaformába és süssük 21-23 percig, vegyük ki a sütőből és hagyjuk kihűlni egy sütőrácson. Kihűlés után vágjuk fel és kenjük meg a krémmel belül és kívül a tortát. Én a torta tetejét a dr. Oetker fehér dekormix csillagaival díszítettem, amik tejmentesek. Tegyük bele egy konyhai aprítógépbe az édesburgonyát, a kókuszvirág-cukrot, a kakaót, a kesudióvajat, a tengeri sót és 1-2 ek. növényi tejet és a vaníliát. Addig keverjük a géppel, amíg jó krémes lesz! Kóstold meg, és ha édesebbre szeretnéd, adj még hozzá kókuszvirág-cukrot, ha pedig kevésbé sűrű krémet szeretnél, növényi tejjel higíthatod még 1-1 evőkanállal hozzáadva. Tedd bele egy tárolóedénybe és tartsd a hűtőben felhasználásig! TIPP - további ízvariációk: - adj hozzá 1-1,5 tk. reszelt narancshéjat, - adhatsz hozzá 0,5 tk.  tiszta mandulakivonatot is, amitől enyhén cseresznyés ízbeütést kap a krém.

Sütőtökös-brokkolis quinoa saláta (vegán)

2015. október 30. Zizi kalandjai 

Beindult a sütőtök szezon… lassan egyre többet eszünk belőle. Csak magában sütve, vagy krémlevesként vagy tészta szószként készítve… mindegy is, esszük, mert kiváló a B-, C-vitamin és folsav tartalma, valamint a kálcium, cink, vas, mangán és réz tartalma. Hatásos megfázásos tünetek enyhítésére, enyhítheti az allergiás és asztmás panaszokat, ismert vérnyomáscsökkentő és vízhajtó hatása is, szóval egy tucat dologra jó hatással van a szervezetünket illetően. Most egy könnyed, egyszerű főétel (ha csak magában fogyasztjuk) készült belőle, de kiváló köret is lehet egy jó kis csípős, pirított tofu steak mellé. Néhány alapanyag, letisztult ízek, egyszerűség… ez jellemzi ezt az ételt. Sütőtökös-brokkolis quinoa saláta (vegán) Hozzávalók: – 1,5 kg sütőtök, meghámozva (kb. 1 kg lesz) és felkockázva falatnyi darabokra – 300 g brokkoli, rózsáira szedve – 1 bögre quinoa – 1-2 teáskanál füstölt pirospaprika – 2 teáskanál szárított kakukkfű – 1/­­2 citrom leve – só – olívaolaj A felkockázott tököt tegyük egy lapos sütőtálba. Szórjuk meg sóval, a füstölt paprikával és egy teáskanál kakukkfűvel. Locsoljuk meg egy kevés olívaolajjal, keverjük át és 180C fokon süssük meg kb. 25 perc alatt, amíg a tök megpuhul és enyhén megbarnulnak a kockák. Közben tegyük egy lábasba a quinoát, öntsük fel két bögre vízzel. Sózzuk, ízesítsük egy teáskanál kakukkfűvel és a citrom levével. Közepes láng felett főzzük meg kb. 15 perc alatt. A brokkolit hozzádobhatjuk a quinoához és megfőzhetjük együtt vagy egy külön edényben sós vizet forralva főzzük meg közepesen puhára. Amikor minden elkészült egy nagy tálban keverjük össze a quinoát a brokkolival és a sütőtökkel. Én tálaláskor dobtam még rá avokádót felkockázva.

Hajdinás-quinoa trüffel

2015. október 22. Éltető ételek 

Reggel készítettem el, a gyerekek uzsonnás dobozába került. Bár sokszor a gyerekeimnek nem is marad, mert az osztálytársak hamarabb lecsapnak rá. :) Hozzávalók: - 20 dkg datolya - 10 dkg áztatott/­­szárított dió - 5 dkg kókuszreszelék - 5 dkg csíráztatott/­­szárított hajdina - 2 evőkanál kakaópor - 4-5 csepp narancsolaj - 2-3 evőkanál puffasztott quinoa - kis marék aszalt meggy vagy áfonya picire darabolva - csipet só Elkészítése: - A datolyát és a diót aprítsuk morzsásra. - Adjuk hozzá a többi hozzávalót is, majd gombócozzuk.

Egyserpenyős olaszos tészta - pillanatok alatt

2015. október 16. Éltető ételek 

Mostanában többször belefutottam ebbe az egyserpenyős elkészítési módba, péládul a Street Kichen oldalán. Zizi is a napokban osztotta meg azt a finomságot, így nem maradt más választásom, el kellett  nekem is készítenem. Ma délelőtt rohanós napom volt, így pont jól jött ez az egyszerű recept. Egyébként nagyon sok lehetőség van benne, készíthetjük gombásan vagy éppen tejszínesen, más-más zöldséggel variálva. Úgyhogy biztos fogok még jönni ehhez hasonló receptekkel. Amennyiben el szeretnénk rejteni benne a zöldségeket (a gyerekeim sajnos nem rajonganak a padlizsánért), akkor morzsásra kell darálni. De ne legyen pépes! Egy gondolat erejéig visszatérve a receptre, több helyen sajttal írják az elkészítését. Nos, higgyétek el, sajt nélkül is nagyon finom. De ha fokozni szeretnéd az ízeket, akkor egy kis cheddal sajtot reszelhetsz bele. Ajánlották a vegán parmezán sajtot is, de nekem az összetevők révén (víz, kókuszolaj (17%), módosított keményítő, burgonyakeményítő, tengeri só, rizsfehérje, vegán parmezán íz, olíva kivonat, színezék: titánium-dioxid, béta-karotin) nem nyerte el a tetszésemet. Én úgy vagyok vele, hogy ha már sajtot szeretnék enni, akkor inkább a természetesebbet választom. Ha pedig nem találok alternatívát, akkor nem eszek mű ízeket csak azért, hogy emlékeztessen a sajtra vagy éppen a húsra.  A füstölt paprikáról csak egy megjegyzés, mindenképp olyat vásároljunk, amelyik nem aromával, folyékony füsttel van ízesítve, hanem fával füstölt. Akkor most jöjjön a recept: Hozzávalók (4 fő): - 50 dkg gluténmentes fusilli vagy penne tészta - 1 közepes lilahagyma - 1 szép nagy padlizsán - 1 közepes cukkini - 2 marék spenót (elhagyható) - 3 gerezd fokhagyma - 50 dkg sűrű paradicsomlé - kis marék (kb. 6 db) szárított paradicsom - 1 kis marék friss bazsalikom - 1 kis kávéskanál oregánó (ha van, akkor friss) - 2-3 evőkanál olívaolaj - só, bors - késhegynyi chili, füstölt pirospaprika - kb. 0,8 liter forró víz - extra: cheddar sajt Elkészítése: - Kockázzuk fel kisebb darabokra vagy daráljuk morzsásra a padlizsánt és a cukkinit. - A hagymát vágjuk ketté, és szeleteljük fel. - A fokhagymát reszeljük le. - A spenótot vágjuk csíkokra. - Mindent tegyünk egy nagy lábasba és öntsük rá a forró vizet. - Fűszerezzük, jól keverjük el.  - 10-12 perc alatt megfő. Közben még kóstoljuk meg, hogy szükséges-e még bele valamilyen fűszer. A végeredmény egy igazán krémes tészta lesz. Jó étvágyat!

Vegán, gluténmentes crumble (morzsasüti) - a 10 perces süti

2015. október 14. Eszemiszom – Jóga Magazin 

Az internetes szakácskönyvek tele vannak a crumble avagy a morzsasüti több tucat változatával, én nemrég láttam egy ilyen receptmegosztást az egyik közösségi oldalon. Egyszerűsége miatt egyből megtetszett, de az alapanyagok között voltak olyanok, amiket én nem szoktam használni. Nem tartott sokáig, amíg átalakítottam a receptet, és így elkészítettem a vegán, gluténmentes morzsasütit, aminek természetesen ez az egészséges verziója is korlátlanul variálható tovább. Nekem azért is az egyik kedvencem, mert egyrészt, a sütést leszámítva 10 perc alatt kész :-), másrészt az hozzávalók variálásával egészségesebbé tehető. Ha például mandulaliszttel és/­­vagy dióliszttel készítem, kitűnő fehérjeforrás, ha mákot teszek bele, vas, kálcium és magnézium tartalma van.  Hozzávalók: - 20 dkg liszt (mandula, amaránt, zabpehely, gesztenye, bármilyen jó) - 10 dkg kókuszzsír - 10 dkg kókuszvirág vagy nádcukor - 8-10 deka egyéb adalék ízlés szerint; mazsola, darált dió, mogyoró, mák, fahéj, kókusz-chips (ami illik a liszthez és a gyümölcshöz) - idénygyümölcs; alma, szilva, körte, nyáron piros gyümölcsök, egres, meggy, stb. Kedvelt párosítások: a gesztenyeliszthez nagyon jól illik a fahéj és a szilva, az almához, körtéhez a jól illik bármelyik liszt és a fahéj, az almához jól illik a mák... Elkészítés: Morzsoljunk össze a száraz hozzávalókat, a lisztet, a cukrot, kókuszzsírt és az egyéb adalékokat. Kizsírozott tortaformába vagy kisebb tepsibe daraboljuk fel a gyümölcsöt, majd morzsoljuk rá a tésztánkat. 30 percig süssük előmelegített sütőben alufóliával lefedve, majd vegyük le a fóliát, és pirítsuk még 5 percig. Jó étvágyat! Ha van különleges crumble (morzsasüti) recepted, oszd meg velünk!  

Tápláló babgulyás adzuki babból (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, vegán)

2015. október 13. Zöld Avocado 

tápláló babgulyás adzuki babból (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, vegán) A tél közeledtével egyre sűrűbben előkerülnek a leveses fazekak, a mélytányérok. A magyarok nagy levesfogyasztó nemzet hírében állnak, ami a hideg idővel még igazabbá válik. El sem tudjuk képzelni a vasárnapi ebédet, vagy egy ünnepi menüsort, leves nélkül! :-) Pedig sok milliárd ember számára nem olyan természetes a levesek rendszeres fogyasztása, mint számunkra. Ha pedig beköszönt az ősz, még szívesebben kanalazgatunk egy-egy forró zöldséglevest, krémlevest, vagy akár egy tartalmas babgyulást. A nyáron sokkal több friss és lédús gyümölcshöz és zöldséghez jutunk, mint télen, így a téli folyadékpótlás nagy részét ilyenkor a levesek biztosítják. Mi magunk is nagyon szeretjük őket. Gyakran készítek hamis gulyásokat, például csicseriborsóval (hús helyett), lencsével, vagy az egyik nagy kedvencünket, a babgulyást. Amióta megismerkedtem az adzuki babbal, előszeretettel készül a konyhámban adzuki babos gulyásleves mindenki nagy örömére. tápláló babgulyás adzuki babból (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, vegán) Az adzuki bab Kelet - Ázsia közkedvelt alapanyaga, ahol nem csak leveseket és salátákat készítenek belőle, de teákat, és édeskés ízének köszönhetően finom desszerteket is. " A növény magjait már időszámításunk előtt 1000 évvel fogyasztották Kínában és Koreában. Japánba, ahol jelenleg is nagyon kedvelt élelmiszer, csak később került. A kelet-ázsiai konyhában az adzukibabot édesen szokás fogyasztani. Általában cukorral főzik össze és így jön létre az a bizonyos bab paszta, ami az egyik legfontosabb összetevője a kelet-ázsiai ételeknek, édességeknek. Gyakran ízesítik is, ugyanúgy, mint a gesztenyemasszát. A vörös bab masszát számos kínai ételhez is felhasználják, mint például a vörös bab fagylathoz. Rengeteg japán édességben is megtalálható. 2009. október 20.-án pedig a Pepsi kiadott egy adzukibab ízesítésű iható terméket is." Forrás: Wikipedia 10 OK, HOGY MIÉRT FOGYASSZUNK ADZUKI BABOT? 1) A fejtett babok a vegetáriánus táplálkozás fontos pillérei, mivel nagyszerű fehérjeforrások, tökéletes húspótlók a szervezet számára. Az adzuki bab a makrobiotikus táplálkozók körében is az egyik legkedveltebb hüvelyes, nagyon magas fehérjetartalmának köszönhetően. 2) Jelentős B1- és B2 vitamintartalma mellett, hasznos vas-, kalcium-, magnézium és foszfor forrás. 3) Magas kalóriatartalma ellenére alacsony zsírtartalommal rendelkezik. 4) Rendkívül magas rosttartalmának köszönhetően csökkenti a koleszterinszintet. 5) Alacsony glikémiás indexének köszönhetően természetes inzulinszabályozó. Egyensúlyban tartja a vércukorszintet, így cukorbetegek számára is kifejezetten ajánlott a fogyasztásuk. 6) Oldhatatlan rosttartalma jótékony hatással van a belek mozgására, a székrekedésre. Ennek köszönhetően csökkenti a végbél- és vastagbélrák kialakulásának kockázatát. 7) A felgyorsult bélmozgásnak köszönhetően remekül méregtelenít, salaktalanít. 8) A hagyományos kínai gyógyászat szerint a kínai vörös bab, a szív gabonája, mert egyszerre tisztítja meg a szívtüzet és tölti fel vérrel a szívet. Tökéletes vérnyomás-szabályozó. 9) Magas rosttartalma miatt hosszú ideig telítettség érzést okoz, és ez párosítva az alacsony zsírtartalommal, és az alacsonyan tartott vércukorszinttel, segít a testsúlyunk kordában tartásában, a fogyásban. 10) Magjának csíráztatásával értékes esszenciális aminosavakhoz juthatunk. +1) Fontos élelmiszer alapanyag funkciója mellett, hasznos kozmetikum is. Bőrápolóként friss, puha, energiával teli arcbőrt kapunk, egy-egy adzuki babbal készített pakolás vagy lemosó után. tápláló babgulyás adzuki babból (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, vegán) Magyarországon leginkább vörös színű adzuki babot lehet vásárolni bioboltokban, de létezik fehér, fekete és szürke színben is. A többi babhoz hasonlóan ezt is áztassuk be előző éjszaka, hogy könnyebben meg tudjuk főzni. Vigyázzunk, mert az adzukibab hamarabb megfő, mint a hagyományos bab, nekem is sikerült túlfőznöm. ;-)  Főzve, fagyasztóban tárolva, akár hónapokig is eláll, így bármikor amikor szeretnénk, csak előkapjuk és változatos formában, különböző ételekben felhasználhatjuk. Itt a Zöld Avocado vegetáriánus gasztroblogon egy hagyományos babgulyást készítettem nektek, de használhatjuk saláták alapanyagaként, pörköltökbe, kenyérre kenhető krémként, sütőtököt tölthetünk meg vele, fogyaszthatjuk rizses egytálételbe, mexikói ételek töltelékeiként, tortillával, chipsz-szel, de akár édességek alapanyagaként is. A későbbiekben biztosan ki fogom próbálni, mint desszert alapanyag! ;-) tápláló babgulyás adzuki babból (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, vegán) HOZZÁVALÓK - 4 db közepes sárgarépa - 1 db nagyobb fehérrépa - 500 g bio adzuki bab (előző éjszakára beáztatva) - 2 db közepes vörös hagyma - 2-3 ek olívaolaj (vagy répceolaj) - 1 közepes érett paradicsom - Himalája só, őrölt fekete bors, 3 db bio ételízesítő leveskocka, 1 ek mustár - 1 nagy marék friss petrezselyem - nagy fazék tiszta víz -  - gluténmentes csipetke: (barna) rizsliszt, Himalája só, víz (elhagyható) tápláló babgulyás adzuki babból (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, vegán) ELKÉSZÍTÉS Mint minden leves, ez is nagyon egyszerűen elkészíthető! Az apróra vágott vöröshagymát olajon megdinszteljük, majd rászórjuk az apróra vágott paradicsomot. 1-2 perc kevergetés után, hozzáadjuk az előre beáztatott adzuki babot, a megtisztított és felkarikázott sárgarépát, a fehérrépát felvágva kb. 8 darabba. Az egészet felengedjük kb. háromszoros mennyiségű vízzel, és hozzáadjuk a fűszereket, illetve az apróra vágott petrezselymet. Fedő alatt, közepes lángon, kb. 1 óra alatt készre főzzük a babgulyást. Közben néha megkeverjük. (Nem szükséges liszttel sűríteni) Amikor már puha a bab és a répa is, beleszaggatjuk a gluténmentes csipetkét. Sajnos nem tudok pontos mennyiségeket írni, mert érzésre készítem. Egy müzlistálat félig töltök rizsliszttel, hozzáadok kb. 1 tk Himalája sót, és annyi vizet, hogy csipkedhető keményebb tésztát kapjak. Olyan gyurmaszerű állagot. A forrásban lévő levesbe csipkedjük lisztes kézzel a csipetkéket. A méretét szabadon megválaszthatjuk. Általában a nokedlinél egy kicsit nagyobb galuskákat tépkedek, amik a főzés során még egy kicsit meg is fognak dagadni. Miután az összes csipetke a levesben van, visszatesszük a fedőt, és még kb. 5 percig főzzük az egészet egybe. Ezután tálalható is a gazdag és tápláló, meleg adzukibabból készült gulyásleves. tápláló babgulyás adzuki babból (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, vegán) Táplálkozz és ne csak étkezz! Jó étvágyat kívánunk! :-) Amíg elkészül a gulyásleves, készítsetek mellé például mindenmentes, narancsos sütőtökös diós kuglófot,  mindenmentes, narancsos sütőtökös diós kuglófvagy laktózmentes,  amerikai banán-palacsintát,  laktózmentes, amerikai banán-palacsinta vagy tojásmentes , túrós kakaós zabpalacsintát. (Ez utóbbi kettő már nem vegán, és nem is gluténmentes ételek.)  tojásmentes, túrós kakaós zabpalacsinta Megjegyzés1: Nem tudom, hogy ti már észrevettétek-e, de a gulyáslevesek, és a pörköltek sokkal, de sokkal finomabbak, és zamatosabbak másnap, illetve harmadnap. Minél "érettebb", annál ízesebb! Legalább is nekem ez a tapasztalatom. ;-) Így ha vendégeket szeretnétek elkápráztatni egy hamis gulyáslevessel, pörkölttel (pl.: csicseriborsó pörkölt), akkor készítsétek el még előző nap, és hagyjátok összeérni az ízeket. Megjegyzés2: A hüvelyesek, gabonákkal történő fogyasztása tökéletes fehérjeforrás, és egymást kiegészítve teljesértékű tápláléknak számít. tápláló babgulyás adzukibabból (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, vegán)

Csipkebogyó lekvár (tartósítószer nélkül, akár cukormentesen)

2015. október 12. Fitt Nők 

A móri bornapokon vásároltam egy házi csipkebogyó (hecsedli) lekvárt, ami annyira ízlett, hogy most jutottam el odáig, hogy ilyen nekem is kell. Valószínű, hogy eddig csak a bolti változatokat kóstoltam, mert eddig az agyonaromázott, agyonzselatinozott remegő kocsonyás változat eddig nem nagyon lógott ki a megszokott lekvár minőségű sorból. De most… ezzel a házi változattal egyből megváltozott a véleményem…. Isteni finom, és valóban az egyik legfinomabb lekvár. A főzés során a C vitamin tartalma sajnos sérül, de egyéb hőre nem érzékeny anyagok, pl. értékes színanyagjai megmaradnak. Tartósítószer hozzáadása nélkül készítettem. A csipkebogyó is saját szedésű. Néhányszor fennakadtam a bokron, ezért célszerű olyan ruhát választani a szedéséhez, amit nem sajnálunk. Előfordul ugyanis, hogy a tüskék kilyuggatják a textíliát. A csipkebogyó gyorsabb szedéséhez célszerű egy ollót is magunkkal vinni. A legédesebb, legfinomabb a dércsípte csipkebogyó, egy hátránya van, hogy akkor a bogyó megtisztítása nehezebb, mert már nem kemény bogyóval van dolgunk. Lekvár készíthető még kemény bogyóból is, az ízén csak kis mértékben érezhető a különbség. Plusz még talán a lekvár színe lesz kicsit halványabb éretlenebb, keményebb bogyó esetén. A beszerző kirándulás után a levadászott csipkebogyók mindkét végét levágjuk: a szára felőli oldalról is csippentünk egy picikét, és a fekete vége felől is. Sziszifuszi munka, és mivel elég piciny, nem túl szapora, így ülőgumóinkat előtte készítsük fel a hosszú feladatra. A végcsippentés után alaposan megmossuk a bogyókat (puha bogyó esetén jobb, ha előtte mosod meg)! Beletesszük a főzőedénybe, és annyi vizet öntünk rá, hogy ellepje. Puhára főzzük a bogyót. A puhára főtt bogyókat hagyjuk kicsit kihűlni, és egy turmixgépbe tesszük a pépesítés végett. Turmixgéppel simára keverjük. Lehet botmixerrel is, illetve lehet addig is főzni, míg az egész pépszerű massza lesz. Turmixolásnál adjunk még hozzá annyi vizet, amennyi szükséges ahhoz, hogy a turmixgép elbánjon vele. Vannak, akik szűrőkanálban passzírozzák, nekem az nem vált be, nagyon lassú megoldásnak látszott, és mivel a szűrőm is elég kicsi, nem vállalkoztam rá. Másik megoldásként a paradicsom passzírozó jött számításba, azonban ez nem vitte a magokat, túl nagyok voltak. Harmadik lehetőségként azokra a szűrőzsákokra gondoltam, amikkel a növényi tejeket szoktam szűrni, de ők eléggé sűrű szövésű textíliák voltak, így ezzel sem jutottam sokra. Sok fejtörés után a választás egy műanyag szúnyoghálószerűségre esett a választás. Egy tepsi tetejére terítettem, hogy oldalt lelógjon. Előnye volt a textíliával szemben, hogy nem süppedt bele az egész a lekvárba, remekül ki lehetett feszíteni a tepsi fölé. Így egy nokedliszaggatóval ezen passzíroztam át az átturmixolt pépet. A magoktól megfosztott pépet még egyszer visszaraktam a tűzre. Szinte folyamatosan kell kevergetni, hogy le ne égjen. A főzés befejezése előtt 10-15 perccel édesítjük (xilit, eritritol…. vagy cukor), és megkóstoljuk. Ha nem kellően pikáns, nem elég dércsípte még, pikánsabbá, savanykásabbá lehet tenni egy kis citromlé hozzáadásával. Cukorral/­­egyéb édesítővel is még forraljuk egy darabig, és üvegekbe töltjük. Ha az üvegek rendesen ki vannak mosva, és a kupakok is, nem kell bele tartósítószer. Én a kupakokat ki szoktam főzni forrásban lévő vízben. Fontos azonban, hogy ne deformálódjanak. A még forrásban lévő lekvárt egyenesen az üvegekbe töltöm, de az üveget és a kupakot még meggőzölöm a lekvár gőzével, és csak utána töltöm bele. Töltés után azonnal rácsavarom a tetőt, fejtetőre fordítom. Így elég nagy vákuum jön benne létre, úgyhogy ember legyen a talpán az, aki utána az egészről lecsavarja. Celofán nem kell!!!! Ez fontos, mert ott maradhat csöppnyi levegőrés, ahol levegőt kaphat és megromolhat. A fejtetőre fordított üvegeket száraz dunsztba tesszük. Jól betakargatjuk pokrócokkal, és addig ott tartjuk a melegben, míg teljesen ki nem hűl. Ez akár 2-3 nap, de akár több is lehet. Az eredmény egy teljesen sima, homogén, finom, pikáns, egészséges lekvár. Ha kihűlt, teljesen elkészültünk, mehet az éléskamra polcára. Egészségetekre! Bogyózásra fel!  

Céklás gnocchi, diós gorgonzola szószban, és minden hónap 29 - e Gnocchi nap (gluténmentes, tojásmentes)

2015. szeptember 30. Zöld Avocado 

Nagyon szeretjük az olasz konyhát. Nálunk a pizzák és a spagettik után a gnocchi állna az "Olaszország leghíresebb és legfinomabb ételei" - nek képzeletbeli dobogóján. Ezek a kis krumpligombócok ma már a Világ minden táján nagy népszerűségnek örvendenek. Egyszerűen és változatosan elkészíthető, pénztárcabarát tésztaételről van szó, mely a helyi adottságokhoz, ízvilághoz, kultúrához és természeti kincsekhez alkalmazkodva, sok száz féle tésztából, és sok ezer féle szósszal elkészítető. (Enyhe túlzással... ;-) ) Céklás gnocchi (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, vegán), diós gorgonzola szószban (gluténmentes, tojásmentes) A gnocchik (ejtsd: nyokki) szülőföldjét Olaszországnak tulajdonítják, de a recept az évszázadok során sokat változott. Eredetileg a középkorban, nem is burgonyából, hanem búzadarából, rizslisztből,  és száraz kenyérből készültek. A mai kor által leginkább ismert gombócok már buronyából születnek, és eredetük a 17. századba vezethető vissza. Spanyol felfedezők hozták be a krumplit Olaszországba, amit először csak kerti dísznövényként tartottak, majd az Európát sújtó éhínség hatására gyors térhódításba kezdett az olcsón termeszthető burgonya. Ezzel egyidőben a krumpligombóc, a krumplis gnocchi is elindult meghódítani a Világot. Bármerre járunk a Világban, nincs olyan olasz étterem, aminek az étlapján ne találkoznánk egy-egy gnocchis fogással. Az olasz bevándorlók világszerte meghonosították a gnocchi sokféle változatát. Az "ahány ház, annyi szokás" magyar közmondás tökéletesen jellemzi a gnocchi recepteket is. Még Olaszországon belül sem igazán találunk két egyforma gnocchi receptet, nemhogy a világ két különböző pontján. Természetesen mindenki a sajátját tartja az igazinak, a tökéletesnek, az eredetinek! ;-) Céklás gnocchi (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, vegán), diós gorgonzola szószban (gluténmentes, tojásmentes)  Minden olasz régiónak (főleg az észak - olasz részen) megvan a saját tipikus gnocchi tésztája, és a kedvenc mártása hozzá. Míg Veronában jellemzően paradicsom szósszal tálalják a krumpligombócokat, addig Lombardia tartományban a sajtszószokra esküsznek. Szardínia szigetén különleges egytálétel a hagyományosan sáfránnyal ízesített ,,gnocchetti" is, mely a gnocchinál lényegesen kisebb méretű tésztával készül. Sok helyen nem is burgonyából, hanem zsemlemorzsából, kukoricadarából, és különböző lisztekből készítik a gnocchi tésztát. Általánosságban elmondható, hogy a jó gnocchi legfontosabb hozzávalója az alacsony víz- és magas szárazanyag- tartalmú, ún. lisztes burgonya, kevés grízes liszt, tojás és só. Az erőteljes ízű parmezán vagy gorgonzola sajt pedig szinte mindenütt elmaradhatatlan a tetejéről. Sok receptben lehet olvasni, hogy főzzük meg a burgonyát, de azok a receptek tévednek. A tökéletes, szájban szétolvadó, nem ragacsos gnoccihoz, a burgonyákat sütőben kell megsütni, hogy kevesebb vizet engedjenek ki magukból. Minél szárazabb a krumpli, annál jobb. A tökéletes gnocchi angol kifejezéssel élve "fluffy and melt in the mouth", ami magyarul nagyjából annyit tesz, hogy "bolyhos, pihés" gombócok melyek szétolvadnak a szádban. céklás gnocchi (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, vegán)  Annyira jól sikerült a gnocchi hódító hadjárata, hogy néhány szegényebb, dél-amerikai országban (pl.: Argentínában és Uruguayban) a hónap utolsó előtti napját ,,gnocchi-napnak nevezik. Mivel a hónap elején kapott fizetés elfogy a hónap végére, így már csak olcsó ételek kerülhetnek a vacsora asztalokra. A gnocchi tökéletes választás, ezért minden hónap 29-e a dél-amerikai országokban a hivatalos DIA DE ?OQUIS, a Gnocchi nap. Ilyenkor a családok, barátok összegyűlnek, és együtt fogyasztják el a gnocchit. Hogy szerencsét hozzon, mindenki tesz egy pénz érmét a tányérja alá, és ott is hagyják a vacsora végeztéig. Ez egyfajta szerencsehozó babona arrafelé. Egyes éttermekben ezen a napon csak gnocchis fogásokat lehet választani, míg más éttermek külön erre a napra szóló gnocchi specialitásokkal rukkolnak elő.  céklás gnocchi (glutén-, laktóz-, tojásmentes, vegán) Magyarország, valószínűleg Mátyás király idejében ismerkedett meg olasz szakácsok által a gnocchi akkori verzióival. A magyar gasztronómia egyik fontos étele, a nokedli is feltehetően az olasz burgonyamentes gnocchi egyik leszármazottja, illetve a burgonyával készült változat (gnocchi di patate) nagy hasonlóságot mutat a magyar krumplinudlival. Készíthetjük villával bordázott változatban, vagy anélkül. Fogyaszthatjuk különböző mártásokkal, szószokkal, sajtokkal, zöldségragukkal, de akár édesen lekvárral vagy mákkal is. A hagyományos burgonyás gnocchi mellett számos más idény zöldséggel is feltúrbózhatjuk a gnocchikat, hogy szép színes, és tápanyagdús tésztákat kapjunk eredményül. A későbbiekben hozok nektek a Zöld Avocado vegetáriánus gasztroblogra egy sütőtökös és egy spenótos tészta változatot is, most pedig a szezonnak megfelelően egy egyszerűen elkészíthető céklás gnocchi receptjét osztom meg veletek. Korábban már bemutattam, hogyan készítsetek céklás nokedlit, most egy ahhoz hasonló, de mégis más, glutén- laktóz- és tojásmentes recept következik, a könnyebb emésztés jegyében, burgonya nélkül. (Természetesen a laktózmentesség csak a gnocchikra értendő. Amennyiben a gorgonzolás szószt készítjük el hozzá, a laktózmentesség nem állja meg a helyét. Laktózérzékenyek készítsenek sajtmentes szószt a céklás gnocchi mellé.) Céklás gnocchi (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, vegán), diós gorgonzola szószban (gluténmentes, tojásmentes)  HOZZÁVALÓK (4 személyre): a vegán céklás gnocchihoz: - 300 g nyers céklapép (kb. 250 g nyers cékla + 1 dl tiszta víz) - 20 g lenmagliszt - 150 g (barna) rizsliszt - 1 tk Himalája só, őrölt fehér bors -  1/­­2 ek útifűmaghéj a diós gorgonzolás szószhoz: - 250 ml főzőtejszín - 200 g gorgonzola sajt - reszelt parmezán sajt a tetejére - 1 bögre dió (előre beáztatva 24 órára) - 1 marék friss petrezselyem - 2 gerezd fokhagyma - Himalája só, őrölt fehér bors, szárított oregánó -  1/­­2 citrom frissen facsart leve Céklás gnocchi (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, vegán), diós gorgonzola szószban (gluténmentes, tojásmentes) ELKÉSZÍTÉS:Kb. 250 g nyers céklát meghámozunk, és 1 dl vízzel krémesre turmixolunk. Egy tálba tesszük a liszteket, a fűszereket, az útifűmaghéjat, hozzáadjuk a céklapépet, és kézzel alaposan összegyúrjuk az egészet egy nagy gombóccá. Formázható, puha, nem túl lisztes, de nem is ragadós tésztát kell kapnunk. Olyat, ami már pont nem ragad bele a tálba, de még puha. (Használjunk még lisztet, ha kell, de ne gyúrjuk túl sokáig a tésztát). Hagyjuk pihenni 15 percet a hűtőben a tészta golyót. céklás gnocchi (glutén-, laktóz-, tojásmentes, vegán) Vágjuk fel 4, majd 8 felé a gombócot, és sodorjunk belőlük kb. 1 cm átmérőjű rudakat, hengereket. Bátran lisztezzük a deszkát, és a kezünket is, ha ragadna a tészta. Vágjunk kb. 1 cm-es darabkákat az 1 cm átmérjű rudakból, majd egy villával finoman csíkozzuk be a tetejét (lisztezzük a villát, hogy ne ragadjon rá a tészta). Ettől kicsit szétlapul, így lesz henger formájú, és nem négyzet. (Négyzet alakúan, csíkok nélkül is népszerű és finom, ha nincs kedvünk formázgatni. ;-) ) Tegyünk fel egy edényben enyhén sós vizet forrni. Miután forr a víz, dobjuk bele óvatosan a nyers gnocchikat. Az összes tészta kb. egynegyedét egyszerre. (Enyhén lisztesen dobjuk bele, és akkor biztosan nem ragadnak össze.) Miután feljöttek a víz tetejére (kb. 2 perc), azonnal kiszedjük őket szűrőlapáttal egy tálba. Ne hagyjuk ázni feleslegesen! Eljátszuk ezt az összessel, tehát négyszer, amíg el nem fogy a nyers tészta. Ha úgy látjuk, hogy nem lesz szükségünk az összes tésztára, akkor még nyersen fagyasszuk le a felesleget. A következő 1-2 hónapban bármikor elővehetjük őket, és kivéve a fagyasztóból tegyük bele a forrásban lévő vízbe. Fagyasztott állapotában azonban több idő kell neki, így akár 5 - 7 percig is tarthat, míg feljönnek a víz tetejére.  Úgy is lefagyaszthatjuk a felesleget, hogy kifőzzük a tésztát, hagyjuk kihűlni, enyhén lisztezzük, hogy ne ragadjanak össze, majd tegyük őket a fagyasztóba. Ezesetben csak pár hétig érdemes felhasználni, és fogyasztás előtt, kb. 5 perc alatt fel lehet melegíteni egy olajos serpenyőben, vagy 10 perc alatt a sütőben. Nem kell újra kifőzni! ;-) Fogyasszuk a gnocchikat, tetszés szerinti szósszal, sajtokkal, zöldségekkel, akár serpenyőben lepirítva is. Ezúttal egy diós gorgonzolás szószt készítettem hozzá, mert az ízes sajt - dió - cékla trió mindig levesz a lábamról. :-)   A főzőtejszínbe daraboljuk a gorgonzola sajtot, hozzáadjuk a sót, borsot, fokhagymát, petrezselymet, a beáztatott dió felét ledarálva, a citrom levét, és az egészet folytonos kevergetés mellett besűrítjük. Céklás gnocchival tálaljuk a szószt, megszórjuk a maradék széttördelt dióval és friss parmezánt szórunk rá. (A diót azért áztatjuk be előre min. 24 órára, hogy az enzimgátlók kioldódjanak, és egészségesebb, egyszerűbben emészthető diót kapjunk.) Céklás gnocchi (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, vegán), diós gorgonzola szószban (gluténmentes, tojásmentes)  Színélményben, ízélményben és tápanyagban gazdag jó étvágyat kívánunk! :-) Megjegyzés: Egy kis érdekesség...."Rómában a gn occhi egy tradicionálisan csütörtökön fogyasztandó étel, amelyet a következő mondás is tükröz: ha csütörtök akkor gnocchi, ha péntek akkor hal, ha szombat akkor pacal.("Gioved? gnocchi, Venerdi pesce, Sabato Trippa") Veronában egy nagy tányér paradicsomos gnocchit esznek meg hagyományosan a " Ven?rdi Gnocol?r napján, ami a karneváli kocsik felvonulásának napja. Végül de nem utolsó sorban a veronai álarcosbál hercegének is mi más lehetne a neve, mint Gombóc Apó azaz Pap? del Gnoco." Forrás: Íz és Itália         Céklás gnocchi (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, vegán), diós gorgonzola szószban (gluténmentes, tojásmentes) 

Datolyás almatorta

2015. szeptember 24. Éltető ételek 

Gyakran készítek nyers édességeket, ennek a tortának az elkészítése sem volt több 30 percnél. Persze érdemes a hűtőben pihentetni úgy 1-2 órát, utána szépen szeletelhető és fogyasztható is. Nem kell sütni, gluténmentes, cukormentes és vegán is. Szóval... szuper egészséges. Hozzávalók: Tészta: - 10 dkg áztatott/­­szárított dió - 10 dkg datolya - 5 dkg kókuszreszelék - 3 dkg darált arany lenmag - vaníliapor - fahéj Alma töltelék: - 50 dkg alma - 5 dkg datolya - 2 evőkanál útifűmaghéj - szegfűszeg - gyömbér - fahéj - vaníliapor Bevonat: - 10 dkg datolya - 1/­­2 banán - 2 evőkanál olvasztott kakaóvaj - 1/­­2 mokkáskanál szegfűszeg Elkészítése: - A datolyát áztassuk be úgy 1-2 órára, de csak éppen annyi vízben, hogy ellepje. Érdemes előtte kisebb darabokra felvágni a datolyát. - A tésztához a diót és a datolyát késes darálóval dolgozzuk homogénné. Gyúrjuk hozzá a többi hozzávalót is.  - Egy 18 cm-es tortaformába jó alaposan nyomkodjuk bele a tésztát. - Az almát mossuk meg (nem kell meghámozni), és magozzuk ki. Daraboljuk fel annyira, hogy még ne legyen pépes, kissé darabos maradjon. Adjuk hozzá a többi hozzávalót is. Tegyük rá a tésztára. - A harmadik réteghez mindent turmixoljunk össze, és mehet is az almás rétegre. - Tegyük be a hűtőbe pár órára.

Káposztás csók

2015. szeptember 21. Életkert 

Maradékokból készült néhány darab finomság ;) Maradt pirított káposztám, és picit sok kenyértésztát gyúrtam be ;) Összehoztam őket ;) Hozzávalók a tésztához: 15 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt 1 csipet szódabikarbóna 1 kk tiszta só 1 tk joghurt 1 ek szezámmag 1/­­2 dl langyos forrásvíz 1 ek kovász A hozzávalókat alaposan összegyúrjuk, és meleg helyen hagyjuk […]

Fügelekvár

2015. szeptember 20. Dulmina tündérkonyhája 

Ez is elérkezett... Már annyi fügét terem a saját fám, hogy lekvárnak is jutott belőle. A lehető legegyszerűbben, minimális cukorral, ahogy én szeretem :) A fügét - jó érett legyen, de még ne erjedjen - megmosom, a felső részén a csomájánál ahol vastag a héja, levágom, de nem hámozom meg precízen. Cikkekre vágom, de csak azért, mert a kissé darabos lekvárt szeretem, nem a simára turmixoltat.

Céklás kölesfasírt

2015. szeptember 16. BioBrigi 

Olyan faék recept. :) Mert mi van itthon, mit ettünk legutóbb és hasonlók határozták meg az összetételt, illetve az őszies hangulat, meg hogy megnőttek a céklák. Gyönyörű rózsaszín fasírtokat forgattam meg a morzsában. Ábelnek különösen tetszett a színe, de a kisült fasírt is ízlett neki. Hozzávalók: 1/­­2 bögre köles 1 céklagumó 1 közepes nagyságú burgonya 1 kis fej vöröshagyma 3 ek tökmag 3 ek szezámmag 1 ek lenmag 1 tk vegamix 1 tk só 1 csipet borsikafű 1 csipet fokhagymapor olivaolaj tk. zsemlemorzsa A kölest a vegamix-szel, sóval, háromszoros mennyiségű vízzel és az apró kockákra vágott burgonyával 15-20 perc alatt megfőzzük. Langyosra hűtjük. A tökmagot, szezámmagot és lenmagot ledaráljuk és a köleshez adjuk. Beleszórjuk a fűszereket is. A céklát megpucoljuk, lereszeljük, és a keverékbe gyúrjuk. Egy tepsit zsírpapírral kibélelünk, megkenjük olajjal. Vizes kézzel a masszából nagyobb diónyi darabokat gyúrunk, majd ellapítjuk, zsemlemorzsába forgatjuk, és szorosan a tepsibe helyezzük őket. Bő fél órát közepes lángon sütjük, félidőben a fasírtokat megforgatjuk.

Ragunatha das Goswami: Govardhana Vasa Prarthana Dasaka

2015. szeptember 16. Élj harmóniában 

Jógaórák végén mindig valamilyen mantrát énekelek.  A tegnap énekelt mantra kapcsán az egyik jógás írt ma egy levelet és kérte, hogy írjam meg milyen dalt énekeltem. Gondoltam megosztom szélesebb kör számára is. Tegnap Ragunatha das Goswami: Govardhana Vasa Prarthana Dasaka dalát énekeltem. A dal szerzője Ragunatha das Goswami  - aki egy kiemelkedő lelki személyiség volt - imádkozik azért, hogy a Govardhana hegy közelében élhessen. A dalban részletesen leírja milyen szép és csodálatos hely a Govardhan hegy. (1) nija-pati-bhuja-dandac-chatra-bhavam prapadya pratihata-mada-dhrstoddanda-devendra-garva atula-prthula-saila-sreni-bhupa priyam me nija-nikata-nivasam dehi govardhana tvam (2) pramada-madana-lilah kandare kandare te racayati nava-yunor dvandvam asminn amandam iti kila kalanartham lagnakas tad-dvayor me nija-nikata-nivasam dehi govardhana tvam (3) anupama-mani-vedi-ratna-simhasanorvi- ruha-jhara-dara-sanu-droni-sanghesu rangaih saha bala-sakhibhih sankhelayan sva-priyam me nija-nikata-nivasam dehi govardhana tvam (4) rasa-nidhi-nava-yunoh saksinim dana-keler dyuti-parimala-viddham syama-vedim prakasya rasika-vara-kulanam modam asphalayan me nija-nikata-nivasam dehi govardhana tvam (5) hari-dayitam apurvam radhika-kundam atma- priya-sakham iha kanthe narmanalingya guptah nava-yuva-yuga-khelas tatra pasyan raho me nija-nikata-nivasam dehi govardhana tvam (6) sthala-jala-tala-saspair bhuruha-chayaya ca pratipadam anukalam hanta samvardhayan gah tri-jagati nija-gotram sarthakam khyapayan me nija-nikata-nivasam dehi govardhana tvam (7) surapati-krta-dirgha-drohato gostha-raksam tava nava-grha-rupasyantare kurvataiva agha-baka-ripunoccair datta-mana drutam me nija-nikata-nivasam dehi govardhana tvam (8) giri-nrpa-hari-dasa-sreni-varyeti-nama- mrtam idam uditam sri-radhika-vaktra-candrat vraja-nava-tilakatve klpta-vedaih sphutam me nija-nikata-nivasam dehi govardhana tvam (9) nija-jana-yuta-radha-krsna-maitri-rasakta- vraja-nara-pasu-paksi-vrata-saukhyaika-datah aganita-karunatvan mam uri-krtya tantam nija-nikata-nivasam dehi govardhana tvam (10) nirupadhi-karunena sri-sacinandanena tvayi kapati-satho 'pi tvat-priyenarpito 'smi iti khalu mama yogyayogyatam mam agrhnan nija-nikata-nivasam dehi govardhana tvam (11) rasada-dasakam asya srila-govardhanasya ksitidhara-kula-bhartur yah prayatnad adhite sa sapadi sukhade 'smin vasam asadya saksac chubada-yugala-seva-ratnam apnoti turnam   Az angol nylevű fordítást lentebb olvashatjátok: (1) O Govardhana, O king of all incomparable great mountains, O hill that became an umbrella with the arm of your own Lord as the handle and then destroyed the pride of thedeva king madly attacking with raised weapons, please grant the residence near you that is so dear to me.   (2) O Govardhana, please grant to me the residence near you that will guarantee the sight of the youthful divine couple as they enjoy passionate amorous pastimes in your caves.   (3) O Govardhana, O hill where Lord Krsna happily plays with Balarama and His friends in the incomparable jeweled courtyards, jeweled lion-thrones, trees, waterfalls, mountain-brooks, caves, peaks, and valleys, please grant the residence near you that is so dear to me.   (4) O Govardhana, O hill that provides the dark courtyard that witnesses the dana-keli pastime of the nectar-treasure youthful divine couple, O hill that brings great bliss to the best of they who relish transcendental nectar, please grant to me residence near you.   (5) O Govardhana, O hill that, hiding as you playfully embrace the neck of your dear friend, Lord Hari's dear, unprecedented Radha-kunda, secretly gazes at the pastimes of the youthful divine couple, please grant to me residence near you.   (6) O Govardhana, O hill that by nourishing the cows with its water, grass, and the shade of its trees declares to the three worlds the appropriateness of its own name, please grant to me residence near you. (Govardhana means "that which nourishes (vardhana) the cows (go).")   (7) O Govardhana, O hill that the enemy of Agha and Baka honored by transforming into a new house to give Vraja protection from the sustained fury of the sura king please grant to me residence near you.   (8) O Govardhana, O king of mountains, O hill whose nectar name "the best of Lord Hari's servants flows from the moon of Sri Radha's mouth, O hill that the Vedas declare to be the tilaka marking of Vraja, please grant to me residence near you.   (9) O Govardhana, O philanthropist that gives transcendental happiness to Vraja's people, animals, and birds, all anointed with the nectar of friendship for Sri Sri Radha-Krsnasurrounded by Their friends, out of Your immeasurable mercy, please accept unhappy me and please grant me residence near you.   (10) Although I am a cheater and a criminal, unlimitedly merciful Lord Sacinandana, who is very dear to you, has given me to you. O Govardhana, please do not consider whether I am acceptable or not, but simply grant me residence near you.   (11) One who carefully reads these ten nectar verses describing Srila Govardhana, the king of mountains, will very soon reside near that blissful hill and quickly attain the precious jewel of the service to the handsome divine couple.

Fonott kalács extrákkal

2015. szeptember 8. BioBrigi 

Pénteken délután a kakaós csiga járt az eszemben, de azt tudtam, hogy nem lesz elég időm elkészíteni naplementéig, így neki sem fogtam. Van egy egyszerűbb változat is, de én igazán a leveles tésztájút kedveltem. A másik, ami foglalkoztatott, hogy milyen finom kalácsot ettünk Bózsván a táborban. Akkor az is bevillant, hogy a Tündér család gyakran készített mogyorókrémeset... de se mogyoró, se mogyorókrém itthon. Diót viszont törtünk elég sokat Ábellel a hét elején, így abból és némi karob, illetve nyírfacukor keverékéből tökéletesen finom töltelék lett. Hozzávalók: A tésztához: 400 g teljes őrlésű búzaliszt 150 g fehér liszt 50 g zabliszt 1 db főtt burgonya 400 ml növényi tej 100 ml olivaolaj 3 ek gyümölcscukor 1 csapott tk só 2 dkg élesztő A töltetékhez: 10 dkg dió megdarálva 1 ek karobpor 2 ek gyümölcscukor 3 ek olivaolaj 3 ek növényi tej A burgonyát villával összenyomjuk. A száraz hozzávalókat összekeverjük, majd hozzáadjuk az élesztőt és a növényi tejet, az olajat és a burgonyát. Rugalmas tésztát gyúrunk, amit 3 részre vágunk. A karobport egy tálban a cukorral és a dióval összekeverjük. A 3 tészta darabot 3 db hosszú téglalappá nyújtjuk, amit megkenünk 1-1 kanál olivaolajjal. Megszórjuk a töltelékkel a téglalapok hosszú oldalának kétharmadát, meglocsoljuk egy kanál tejjel, majd feltekerjük csiga vonalban. Azután a 3 tekercset összefonjuk, a végeit aláhajtjuk, és egy zsírpapírral kibélelt tepsibe helyezzük. A tetejét megkenjük némi tejjel. Bő fél órát kelesztjük, majd közepes lángon egy órát sütjük.

“Nutellás” datolya golyó (vegán)

2015. szeptember 7. Zizi kalandjai 

Hello Szeptember? Hogy hogy már itt vagy? Végre hűlnek a nappalok és az éjszakák is… éljen! Két hónap szünet után van kedvem bekapcsolni újra a sütőt. Sőt, péntek este be is kapcsoltam, egy isteni granola készült! Jövök majd a recepttel! Újra óvoda, iskola, munkahely… kezdünk visszarázódni a hétköznapokba. Jól jön ilyenkor a délutáni nassoláshoz valami energiát adó édesség a csokiszelet, a csokikocka, a bolti keksz helyett. Együnk inkább banánt, almát, körtét, szilvát vagy otthon készített kekszet, banánkenyeret vagy ilyen datolya golyót. Ez attól “Nutellás”, hogy egy nagy adag pirított törökmogyoró került bele, meg jó sok kakaópor. A datolya édesíti és ragasztja össze, krémesebbé pedig a mandulavaj teszi (ezt ki lehet váltani natúr törökmogyoró krémmel, de akár kesudióvajjal vagy földimogyoróvajjal is). Ha nyers kakaóport használunk és nem pirítjuk meg a mogyorót, akkor a golyók nyersek lesznek! Nassoljatok! “Nutellás” datolya golyó (vegán) Hozzávalók: – 1 és 3/­­4 bögre törökmogyoró – kb. 25-27 db friss datolya golyó, kimagozva (mérettől és ízléstől függ a darabszám; ha nem találtok frisset jó az aszalt is, csak figyeljetek a minőségre!) – 5 evőkanál karob vagy (nyers) kakaópor (ha még csokisabb ízre vágytok, adhattok hozzá többet is) – 1 evőkanál mandulavaj – 1 evőkanál chia mag – 4 teáskanál kókuszolaj (extra szűzzel még finomabb) – 1/­­2 teáskanál só Egy száraz serpenyőben 4-5 perc alatt pirítsuk meg a mogyorót. Tegyük robotgépbe a mogyorót és daráljuk por állagúra. Ekkor adjuk hozzá a kimagozott datolyát és az összes többi alapanyagot. Addig dolgoztassuk a robotgépet, amíg a massza enyhén ragacsossá (kissé zsírossá a kókuszzsír miatt) válik (állítsuk le a gépet és ellenőrizzük az állagot). Formázzunk golyókat a masszából. Zárt dobozban, hűvös helyen, hőtőben 10-12 napig eláll.

Tranzitra fel!

2015. szeptember 1. VegaLife 

A következő írásom megosztja majd társadalmunkat. Egy gasztroblog általában nem foglalkozik politikával, szociológiával, legalább is a blogbejegyzéseiben. De ételekkel, receptekkel, egészségmegőrzéssel, stb. igen. Írásommal kicsit kilépek ebből a skatulyából, s ha mégsem tetszene, el kell mondjam, megmarad az ételekkel való kapcsolat. Friss az élmény, ezért lehet, kicsit kusza lesz, de igyekszem ,,még melegen tálalni az élményeket. Az összegzés a végén nem marad el. Kezdetektől foglalkoztatott, mi a helyzet a menekültekkel. Sokat ugyan nem kérdezősködtem, így történt, hogy nem szereztem tudomást korábban arról, hogy milyen úton-módon lehetek részese annak a folyamatnak, hogy a Budapesten táborozó menekültek (nem bevándorlók!) számára valamilyen segítséget nyújtsak. Szombaton végre elért hozzám is a hír, hogy hova és mikor mehetek. Vártam, mint mások a hétvégi kiruccanást. Közvetlen előtte azonban elmentem a piacra és vettem több mint 20 kg szilvát, mert olvastam valakinél, hogy a banános dobozt milyen gyorsan szétszedték, mert bizonyára szeretik a gyümölcsöt... Első ételosztás Reggel 9 körül érkeztem a helyszínre, ahol már szorgos-dolgos kezek készítették a szendvicseket. Körbeállták az asztalt, valaki a kenyereket kente, más csomagolta zacsikba, paprikát/­­almát is adtak hozzá. Sárgaborsókrémből készült  növényi margarinnal lazított pástétomokat kentünk meg, aránylag vastagabban, majd raktuk össze a két szelet kenyeret. Előkészületi munkák: Éppen csak a jobb és bal oldalamon állók nevét tudtam meg, mert inkább mindenki dolgozott, kevésbé beszélgetett. Több száz szendvicset készítettünk.  Kenyerek elfogytával szerveződött, hogy kik mennek osztani. Szerettem volna menni én is a közeli Köztársaság térre, de nem jött össze. Jól jártam. A reggeli első próbálkozás nem volt sikeres osztás, az osztók visszajöttek, mert különben szétszedték volna az összes csomagot. Kupaktanácsot tartottunk. A döntés: válasszunk ki néhány menekültet, mondjuk meg nekik, hogy ha sorba állítják társaikat és segítenek nekünk, akkor mi ezt honoráljuk feléljük nagyobb adag étellel. Afganisztánból érkezett férfiakkal színesebb a tér zöld pázsitja. Nőkett érdekes módon ott nem nagyon láttam, gyerekeket, nagyobbacska srácokat igen. Értelmes tervezésnek jó gyümölcse lett.  Mindenféle gond nélkül sikerült kiosztani több száz kis pakkocskát. Mindenkinek jutott, aki sorba állt. A végén marad még egy táskányi adag, amit már maguk az afgán menekültek osztottak szét a később érkezőknek. Második ételosztás Visszaérkezve láttuk, hogy készült bőven szendvics, így az a döntés született, hogy a Keleti pályaudvarnál is megpróbálkozunk. Közben jöttek a hírek, hogy épp mi zajlik ott. (Bővebben itt és itt és itt olvasható.) Összepakoltunk 2-3 autóba, és a bázisról átmentünk a Keletihez. A Rottenbiller utca felől közelítettük meg az aluljárót. Önkéntes szervezőnk és segítőnk, Ilona (aki amúgy szerintem teljesen érthetően beszél angolul), már megegyezett ismét néhány menekült fiúval, hogy segít. Árnyékos résznél megálltunk és lassan elkezdtek jönni, sorba állni. Mivel a tranzit zóna a Rottenbiller aluljáróhoz képest beljebb van, így aránylag kevesen érkeztek. Ekkor néhányan közelükbe merészkedtünk és próbáltuk jelezni feléjük (pl. angolul, de sokan nem beszélnek angolul), hogy ételosztás van, menjenek enni. Gyermekes anyáknak intettem, hogy kövessenek, így szerencsére egyre többen értesültek az ételosztásról. Néhány képet készítettem az aktuális állapotokról. Miközben a pályaudvar felől olyan hangok hallatszottak, mintha focimeccs lenne (persze nem az volt), más családok nyugodtan ,,sziesztáztak. Az utolsó csomag ételeket már személyesen vittem oda még távolabb levő helyekre, ahol kisgyermekek-anyuka menekülteket láttam. (Mivel nagyon sok férfi jött, kevés nő gyerekkel.) Meg kell jegyeznem, nem szedtek szét, közelembe sem jöttek. Nyilván, igyekeztem nem feltűnést kelteni, úgy adtam oda a csecsemős vagy kisgyermekes anyukáknak a maradék néhány szendvicset. Élet a tranzit zónában: Harmadik ételosztás Ismét visszatérve a bázisra, épp gyümölcsöket pakoltak csomagként az addigra újonnan érkezett önkéntes segítők. Szilva, amit hoztam, szintén sorra került.  Nagyobb adag csomag elkészült, indultak a Köztársaság térre osztani. (Az első osztáshoz képest eltelt már 2-3 óra.) Alul szervezett osztás volt, más vezette az előzőhöz képest. Egy darabig türelmes sor volt, majd az emberi ösztön diadalmaskodott, sajnos. Szomorúan tértünk vissza. Ismét bebizonyosodott, komolyan meg kell szervezni az osztást, és ez bizony nem volt. Negyedik ételosztás Ez volt a legnagyobb kihívás talán, mivel meleg étel készült. Míg a szorgos-dolgos kezek pl. fokhagymát pucoltak, cukkinit aprítottak, stb. az ebédhez, néhányan elkezdtük a bejárat közelében lévő csomagokat szétszelektálni.  Ugye van egy néhány bevásárlóközpont, ahol online elintézheted a bevásárlást. Nos, igen, így kap a bázis nagyon sok élelmet, meg pl. uzsonnazacskót. Van ezzel némi probléma, ahogy én látom, de erről majd később... Elhatároztam, hogy nem megyek ki a következő ételosztáshoz, hanem benn pakolok, hogy legyen hely a mozgásra (nagyon kicsi kis területen zajlik minden), hogy ne menjenek tönkre a gyümölcsök, zöldségek. Míg pakoltam, elkészültek a bedobozolt főtt ételek és indultak ki. Mivel a reggeli csapat időközben megújult emberekben, így kértek, hogy én is menjek, mert már tapasztalattal rendelkezem, és nem akarnak úgy járni, mint az előző ételosztásnál. Summa summarum az ételosztás sikeres volt, ugyanis követtük a Keletinél is bevált módszert. Most a Köztársaság tér másik végében osztottuk.  Időközben rendőröket is láttunk megállni, kiszállni, akkor hallottam, hogy minap igazoltatták az önkénteseket, és akiknek nem volt maguknál a személyi, vagy más igazolvány, azokat bevitték az őrsre. Ami azt illeti, telefonnal is félve mentem ki, nem hogy táskával vagy iratokkal... Munka közben figyelni a saját értékeinkre nem mindig olyan egyszerű. Volt néhány magyar ember a távolban, aki problémázott, hogy zavarja a nyugalmát a sok afgán menekült. Nem tudom, éjszaka valóban olyan hangos életet élnek-e, hogy nem tudnak aludni a környék lakói....? Most mindenesetre nem tűnt úgy, hogy zsivaj lenne. A meleg ételosztás után visszamentem a segítők közé, elköszöntem, és elindultam haza. Reggel 9-14.30-ig ott voltam. Amikor eljöttem, készítették a vacsorát. Ételosztás képekben:  Konklúzió - avagy némi tanulság Amikor elterveztem, hogy megyek, segítek, titokban akartam tartani a köz előtt, több okból. Most azonban mégis beszámolok, hogy tanulságot levonva segítség lehessen azoknak, akik eztán akarnak valahogyan segíteni. Először is, amiről írnom kell, az az ételek, amik oda érkeznek. Joghurt, gyümölcsjoghurt, tej, tejföl, kefír, sajtkrém, vajkrém - annyi érkezett adományként, hogy már hűtőkben sem fértek el. Egyszerre ennyit nem lehet kiosztani. Hüvelyes (bab, sárgaborsó, lencse) szintén nagyon sok érkezett, amikből nap, mint nap készítenek pástétomokat, ez jó, ez szükséges. Cukor - jó, magyar (?) kristálycukor. 10-20 kg legalább volt, és egyszerűen nem tudom elképzelni, mibe fogják felhasználni. Szóval, ha valaki küldene oda élelmiszert, vinne oda élelmiszert, cukrot és gyorsan romlandó tejterméket inkább ne! Répa - sajnos arra már nem jutott időm, hogy átválogassam valakivel a közel 1 m3 (egy köbméter) mennyiségű répát, mert némelyik már el kezdett penészedni. :( Répát néhány napig szintén ne küldjenek. Akik pedig ott dolgoznak, szakácsok, segítők, használják bátran (fel) a répát, ha már ennyi van, és romlik. Szendvicsbe, szendvics mellé reszelve ugyanúgy felhasználható, mint a paradicsom, paprika, ha főzésre nem használják. Higiéniai termékek (férfi-női borotva, fogkefe, borotvahab, stb.) akadt elvétve a szelektálás során az adományok között. Próbáltam kideríteni, el tudják-e juttatni ezt bárhogy a menekültekhez. Szerintem elég nehéz ezt megoldani. Ha valaki ezt adakozna, keresse meg a ,,célállomást, akik tudnak ennek szétosztásában segíteni. Ellenben takarítószerek, szivacsok, fertőtlenítő dolgok jól jönnek a konyha működéséhez. Keksz - rengeteg féle keksz volt, amiből szintén sokat összepakoltunk. Remélem, a következő ételosztásoknál kekszeket is raknak a csomagokba, hogy elfogyjon. Szerintem mi kellene még oda? Műanyag rekeszek - vagy 10-15 db, ugyanis a főtt ételeket abba viszik ki a helyszínre, egy rekeszbe pedig nem túl sok fér. Ráadásul elhasználódhatnak, mivel folyamatosan pakolnak bele, viszik tovább, hozzák vissza. 1 nagy hűtő, aminek egy kis fagyasztója van. A hűtőt ugyanis, még ha nem is érkezne tejtermék, a zöldségekből, gyümölcsökből is meg tudnák tölteni. Nem tudom, kié a hely, minden olyan anonim módon működik, szóval mielőtt odaállítasz egy hűtővel, jelezd a helyi segítőknek, hogy helyet tudjanak rá készíteni (áramba kötni, stb.). 10 kilós nagy tehertűrésű szatyrok (pl ikea), a szendvicseket ugyanis ezekben viszik ki osztásra, és most is volt néhány, aminek a füle elszakadt. Különböző méretű uzsonnás zacsik (ez bizony gyorsan fogyó termék). Legfeljebb 1-2 közepes méretű lavor, vagy műanyag tál, amiben a zöldség/­­gyümölcsmosás még gyorsabban halad. Leginkább azonban az lenne jó, hogy mielőtt valaki leadja online rendelését, amit kiszállítanak egy-két napon belül oda, menjen el, nézzen körül, álljon be fél órára, lássa meg, hogy mire van ott szükség! - Szerintem . A többiről beszéljenek a képek fentebb.  

Bazsalikomos pizzaszósz házilag

2015. augusztus 31. Élj harmóniában 

A pizza nagyon népszerű étel és sokan szeretik, de legtöbben el sem tudják képzelni, hogy otthon készítsenek el minden hozzávalót. Manapság lehet pizzát rendelni, mirelitet venni, külön lapot, külön szószt vásárolni. Nem érdemes ezeket a félkész termékeket vásárolni, legjobb ha magadnak otthon készíted el a pizzádat. Annál nincs finomabb és akkor tudod mi van benne:) Ráadásul egy pizza elkészítése a tésztagyúrással, kelesztéssel, szószfőzéssel, sütéssel együtt kb. 40-50 perc....  kb. ennyi idő mire kiér a futár:) Sokszor kérdezik, hogy milyen szószt teszek a pizzára, gondoltam megírom az általam készített bazsalikomos (a bazsalikom hatásairól itt olvashatsz ) pizza szósz receptemet, amely pillanatok alatt kész és össze sem lehet hasonlítani valamiféle bolti, konzerv termékkel . Hozzávalók: 2 tk. olívaolaj 1/­­4 tk. asafoetida (vagy hing, hagymával helyettesítheted) kb. 400 ml paradicsompüré friss paradicsomból* (végszükség esetén konzervet is használhatsz) 1 tk. nádcukor (elhagyható) só, frissen őrölt feketebors, bazsalikom, oregano, csipet kakukkfű Tedd oda egy serpenyőbe az olajat és melegítsd fel. Szórd bele az asafoetidat és egy-két másodpercig pirítsd. Add hozzá a friss paradicsomból készült pürét, majd tedd bele a fűszereket és a cukrot. Forrald fel a szószt és vedd takarékra a lángot. Lassú tűzön sűrítsd be. Ezt követően bármilyen általad készített pizza tésztára  rá tudod tenni és jöhetnek rá a feltétek :) *A paradicsom püréhez a megmosott paradicsomokat forrázd le, majd távolítsd el a héját.  A paradicsomokat aprítsd fel egy aprítóban vagy vágd apró darabokra. Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj!

Élj tudatosan, takarékoskodj a vízzel - tudatosság a hétköznapokban

2015. augusztus 26. Élj harmóniában 

Múlt héten útjára indítottam egy bejegyzés sorozatot, amivel szeretnék segíteni azoknak, akik szeretnének tudatosabban élni. Célom néhány dologra rávilágítani és gyakorlatban is alkalmazható, hasznos tanácsokat adni egy környezettudatosabb életmód kialakításához. (a bevezető bejegyzést itt olvashatod) A mai kor emberének életmódja úgy van kialakítva, hogy nem veszi figyelembe sem a környezetre gyakorolt hatásokat, sem saját magunk egészségügyi, életminőségbeli és gazdasági, pénzügyi helyzetére gyakorolt hatásokat. A legtöbb ember élete, tudtán kívül, vagy tudtával nagyon pazarló, környezetkárosító és önkárosító.   Ugyan az életmódunk hatásairól teljesen pontos képet még nem láthatunk - hiszen az eredmény majd 30-40 év múlva lesz egyértelmű, de már most is látszik, hogy komoly gond van és lesz. Egyre több a helytelen életmód következtében kialakult betegség és egyre több szakember hívja fel a figyelmet, hogy a Föld ilyen mértékű kihasználása és szennyezése milyen katasztrófákat von maga után. Háztartások vízfelhasználása  A föld édesvíz készlete korlátozott mennyiségben áll rendelkezésre és a modern kori életformával nagyon gyors ütemben használjuk fel ezt a vízkészletet - főzés, mosás, fürdés, wc használat, mosogatás, etc. Ugyan elsődlegesen a mezőgazdaság és az ipar, ami jelentősebb mennyiségű vizet használ el, de nagyon fontos tudatosan alakítani a saját vízfogyasztásunkat. Abban hiszek, hogy azzal tehetünk a legtöbbet, hogy mi magunk megpróbáljuk helyesen csinálni a dolgokat.    A mellékelt ábrán láthatod, hogy a háztartások vízfelhasználása, hogyan alakul. Sajnos a wc használattal pazaroljuk, el a legtöbb vizet. A kád helyett válaszd a zuhanyozást. Nem csak sokkal higiénikusabb, de takarékosabb is (kád víz 160 l, zuhanyozás 30-60 l).  Amikor éppen nem használsz vizet, pl szappant használsz, fogat mosol, addig zárd el a vizet.  Ne állj a zuhany alatt hosszasan csak a legszükségesebb minimum időt töltsd el. Válts egykaros keverőcsapra, mert kevesebb víz folyik el feleslegesen, mire beállítod a megfelelő hőmérsékletet. Szerelj be olyan megoldást aminek a segítségével csökkenthető a kifolyó víz mennyisége (perlátor), víztakarékos zuhanyfej, etc. Mosogatás közbe ne folyasd folyamatosan a vizet, egyszerre végezd az öblítést. Csak akkor használj nagyon meleg vizet, ha az valóban indokolt. A mosogatógépet és a mosógépet, csak akkor indítsd el ha tele van. Két tányér vagy két ruhadarab tisztításához ezek a gépek ugyanannyi vizet és áramot használnak el, mintha tele lenne a gép. Ha csöpög a csap, mielőbb javítsd meg! Az ilyen munkákat soha ne halogasd, mert egy hónap alatt egy kádnyi vizet veszíthetsz el akár egy csöpögő csap miatt. Akkor nyisd ki a csapot amikor használod a vizet  és csak annyi ideig folyasd, ameddig szükséges. Ha kinyitod a csapot és üresjáratban van, nagyon sok vizet feleslegesen folyatsz el. A WC öblítés sajnos Magyarországon és a legtöbb helyen ivóvízzel történik - ami nagyon pazarló megoldás. Ha teheted állj át más megoldásra pl. esővíz felhasználásra. Vagy próbálj víztakarékos tartályt választani vagy tartály nélküli megoldást, mert akkor csak annyi vizet használsz el amennyire éppen szükség van. Ne használj ivóvizet az öntözéshez. Gyűjtsd az eső vizet, így olcsóbb és környezetbarát lesz a kerti locsolás, arról nem is beszélve, hogy a kerted kevesebb klórt és egyéb víz tisztításához használt vegyületet kap majd:).

A befőzés fortélyai, avagy hogyan készítsünk tartósítószermentes finomságokat?

2015. augusztus 19. Éltető ételek 

Még mindig él az a tévhit, hogy a lekvárt a cukor tartósítja és szalicil vagy nátrium-benzoát nélkül meg fog romlani a befőtt. Nos, ez tévedés! El lehet tenni ezeket a finomságokat télire mindenféle adalékanyagok nélkül is. De hogyan? A lényeg az üveg sterilizálása! Nem elég csak mosószerrel elmosni az üveget, én minden esetben kifőzöm azokat. Bár erre a célra a mikró is megteszi, de nekem nincs, így marad az üvegek főzése. A teljesen ép, jól záródó befőttesüvegeket mosószerrel mossuk el, öblítsük ki, majd egy nagy lábasba töltsünk vizet, és ebben forraljuk az üvegeket és fedőiket lefedve legalább 5-10 percig. A fertőtlenítés befejeztével egy tiszta konyharuhára, szájával lefele csöpögtessük le az üvegeket, de még véletlenül se törölgessük el, hiszen így nemkívánatos anyagok is bele kerülhetnek. Ennek hiányában a különféle gombák és baktériumok hatására több órás munkánk egykönnyen a penész martalékává válhat.  Mindenképp olyan méretű üvegeket válasszunk, ami 1-2 étkezés során elfogy. Ugyanis ezekben nincs tartósítószer, ezért 7-10 nap alatt megpenészedik még a hűtőben is. Teljesen mindegy, hogy milyen gyümölcsből szeretnénk befőttet készíteni , én minden esetben ezzel a módszerrel készítem. Tehát nem kell hozzá cukorszirupos víz, sőt még víz sem! Különféle fűszerekkel persze ízesíthetjük (vanília, fahéj, gyömbér, csillagánizs, stevia levél ...), de nem kötelező. Szilvalekvárt én minden esetben sokáig, jó sűrűre főzök.Viszont vannak olyan gyümölcsök, amelyekből dzsemet készíthetünk. Ebben az esetben elég 10-15 perces főzés is. Ilyenkor a sűrítésre agar-agart használok.  Az alapanyagokat minden esetben alaposan mossuk meg, öblítsük át . Majd jól vegyük szemügyre, hogy az eseteges hibákat kivágjuk belőle. Daraboljuk fel, és a belsejét is vizsgáljuk meg, nem kezdett-e belülről romlani. Amennyiben megtöltöttük az üveget pl. lekvárral, utána jól csavarjuk rá a kifőzött kupakot, majd állítsuk fejre úgy 5 percre . Így a benne lévő sterilizálódik, és vákuum képződik. Tehát jól behúzza a kupakot. Ezután jöhet a száraz dunszt, ami azt jelenti, hogy 1-2 paplant előveszünk, és ebbe tesszük az elkészült befőtteket, lekvárokat. Célszerű egyesével újságpapírba becsomagolni, hogy ne piszkítsuk be a paplant (esetleges törés, vagy a külsejére tapadt gyümölcs). Ennek az a célja, hogy szép lassan hűljön ki a finomság. 2-3 nap elteltével mehetnek is a kamra polcaira. Arra figyeljünk, hogy felbontás után hűtőben tároljuk, mert 1-2 héten belül megromlik (ha addig ne fogy el).

Aszalás 1x1

2015. augusztus 18. Éltető ételek 

Az aszalás nem egy újkeletű dolog. Sokan azt gondolják, hogy egy újabb hóbort az egészséges táplálkozás színterén. Nos, elmondható az, hogy már nagyanyáink is aszaltak (pl. almát, szilvát, körtét), még a XX. század elején is több zsáknyi aszalt gyümölcsöt fogyasztottak el, elsősorban a téli estéken.  Miért aszaljunk?  Az aszalás célja elsősorban a tartósítás , amely során eltávolítjuk az alapanyagokból a nedvességet. Bár azért azt javaslom, hogy törekedjünk a friss gyümölcsök fogyasztására, ugyanis a nedvesség elpárolgása miatt koncentrálódik bennük a fruktóz, amely vércukoringadozást eredményezhet. Valamint candidásoknak is ellenjavallt az édes aszalt gyümölcsök fogyasztása. Ennek ellenére kiváló csemege csak úgy önmagában vagy süteményekbe, kásákba főzve is.  Fogyasztásuk télen kifejezetten ajánlott, melegítő hatásuk révén, mivel a szárítással a napenergia (és a meleg) is koncentrálódik benne. Még egy fontos figyelmeztetés! Az aszalványokat fogyasztás előtt áztassuk be kevés tisztított vízbe (főzzük meg valamilyen étellel), vagy mindenképp igyunk utána elegendő folyadékot, hiszen a nedvesség már nincs benne az aszalványokban.  Aszalhatunk zöldségeket is, amellyel egészséges chipseket varázsolhatunk az asztalra. Nagyon finom az aszalt répa, cékla, hagyma, de kipróbálásra érdemes a kelkáposzta chips is. Ezek natúr ízeit feldobhatjuk különféle fűszerekkel, amelyeket magtejföllel "rögzítünk" a zöldségekre.  Sajnos a bolti aszalványok szinte minden esetben kezelve vannak kén-dioxiddal, cukorszirupba vannak áztatva, és tartósítószerrel vannak telenyomva (a szebb szín, állag érdekében). Arra biztatok mindenkit, hogy az aszalványok vásárlása előtt mindenképp olvassa el a csomagoláson lévő összetevők listáját. Ha csak annyi van rajta, hogy "aszalt áfonya", akkor nyugodtan megvásárolhatjuk.  Amennyiben házilag aszalunk, ne várjuk azt, hogy olyan szép színű és állagú legyen, mint a bolti társaik. A sárgabarack barnásabb, és az állaga sem lesz olyan ruganyos, mint a bolti. DE annál finomabb. Érezni benne a barack VALÓDI ízét , zamatát, amely kárpótól az esetleges látványért.  Mivel aszaljunk?  Az aszalás történhet alacsonyabb és magasabb hőmérsékleten is. Amikor az a célunk, hogy az enzimek sértetlenek maradjanak, akkor mindenképp törekedni kell arra, hogy 45 fok alatt történjen az aszalás. Ezt professzionális aszalógépekkel könnyűszerrel meg tudjuk valósítani.  Ha "csak" a tartósítás a cél, akkor lehet sütőben vagy akár kemencében is aszalni. Így is egészséges csemegénk lesz, viszont ezeket már nem nevezhetjük ÉLŐ-nek.  De mit is jelent az, hogy élő egy étel? Ha vigyázunk az enzimekre, akkor az aszalvány ugyanolyan jótékony hatással lesz a szervezetünkre, mint a friss társai. Tehát, ha magunknak aszalunk, törekedjünk arra, hogy az enzimek ne sérüljenek.  Nap- és szélenergia : ez a legtermészetesebb és legősibb módja az aszalásnak (szárításnak). Mindenképp félárnyékos helyre tegyük az alapanyagokat, és a legjobb az, ha van elegendő légmozgás is. Takarjuk le egy vékony tüll anyaggal, hogy a portól és az apró rovaroktól megóvjuk értékes gyümölcseinket. Sajnos ebben az esetben ki vagyunk téve az időjárás szeszélyeinek, és ezzel a módszerrel akár 1 hétig is eltarthat az aszalás. Arra is érdemes odafigyelni, hogy az aszalódás közben forgassuk a gyümölcsöket, és éjszakára érdemes száraz, fedett helyre vinni, hogy a rovarok és a rágcsálók nehogy kárt tegyenek benne. Padláson (tornácon) történő aszalás : A mai cserép- és palafedésű épületek szuper lehetőséget biztosítanak erre a célra, hiszen adott a meleg, csak a légmozgást kell biztosítani. Itt is oda kell figyelni az esetleges rovarokra és rágcsálókra. Az aszalás kivitelezése megegyezik a napon történő módszerrel. Hagyományos fatüzelésű aszalók (aszalókemence, kemencés aszalóházak): Mint korábban már írtam, a népi gyümölcsaszalás (gombaaszalás!) több évszázados múltra tekint vissza. Az olcsó répacukor megjelenéséig ez napi rutinnak számított. Még ma is fellelhetők ilyen aszalóházak szerte az országban. Házilag készített aszaló"gép" : A neten találhatunk nagyon okos ötleteket arra, hogy hogyan tudunk házilag készíteni aszalót. Csak egy ügyes "barkácsférjre"/­­párra van szükség, aki elkészíti ezt nekünk. Sörösdobozok újrahasznosításával napkollektort is készíthetünk, így a meleg fokozottan biztosítva van. Sütőben aszalás : Mindenképp légkeveréses sütőre van szükség. Az aszalás során a sütő ajtaját résnyire nyitva kell tartani, hogy a pára távozni tudjon. Amíg magas az alapanyagok nedvességtartalma, addig akár 70-80 fokra is felvehetjük a hőfokot (a kezünkkel érezzük, hogy mennyire meleg a gyümölcs), majd vegyük vissza 40-50 fokra. A hátránya, hogy egyszerre nem tudunk 3-4 tálcánál többet betenni, és az áramfogyasztással is számolni kell.Radiátor, kandalló : télen én is szoktam kis mennyiséget szárítani, pl. hajdinacsírát, ilyenkor egyszerűen a radiátorra helyezem, és reggelre kiszárad. Figyeljünk arra, hogy ne legyenek egymáson az alapanyagok, és időnként mozgassuk meg azokat. Olcsóbb kategóriájú körtálcás, alsó fűtéses aszalógépek : Ezek kerek tálcás aszalógépek, amelyek a meleg levegőt alulról fújják felfelé. Ennek a hátránya az, hogy ha a tálcát telepakoljuk gyümikkel, zöldségekkel vagy éppen gyümölcspéppel, akkor az elzárja az utat a levegő áramlásától. Ezért van az, hogy a felső tálcák kevésbé száradnak, sőt a pára ide csapódik le. Valamint ezen aszalógépekbe nem jellemző, hogy hőfokszabályozó lenne beépítve. Hátsó fűtéses (pl. Excalibur) aszalógép : Ez egy szögletes doboz, amelynek a ventillátora és a fűtőszála a hátsó falba van beépítve. Így minden tálca egyenletesen kapja a meleget, és a levegő áramlása is megoldott. Könnyűszerrel tudunk folyékony gyümölcs- vagy zöldséglapokat is aszalni, és a beépített termosztátnak köszönhetően a hőfokot is be tudjuk állítani. Nekem is ilyen aszalóm van, egyszerre akár 10 kg gyümölcs is aszalható benne. Hogyan aszaljunk?  Először is nagyon fontos, hogy érett és egészséges alapanyagokat használjunk fel. Próbáljuk meg egyforma darabokra vágni. Minél kisebb, annál hamarabb lesz kész az aszalvány. Amennyiben gyümölcs- vagy zöldséglapokat akarunk aszalni, ahhoz szükségünk van tapadásmentes lapra. Az így elkészült lapok felhasználása végtelen, kedvünk szerint készíthetünk finomabbnál finomabb ételeket.  ... és most jöjjön a lényeg, mit is aszaljunk?   Szinte bármilyen gyümölcsöt aszalhatunk: alma, körte, barack, szilva, kiwi, ananász, meggy, cseresznye, eper. Fűszerezhetjük még szárítás előtt, pl. a vanília és a fahéj remekül illenek hozzá. Ezekből készíthetünk nyers lekvárokat, leveseket, de édességek, kekszek, muffinok, természetes édesítők, tortalapok alapanyaga is lehet. Mindenképp próbáljátok ki a zserbó krékert és a zserbó szeletet. De nagy kedvencem a ropogós müzli, amely egy nagy pohár mandulatejjel tökéletes reggeli.  Karácsonykor kihagyhatatlan a diós vagy mákos bejgli, amely - a hagyományostól eltérően - gyümölcslapból készül. De, ennek a mákos tésztának is gyümölcslap az alapanyaga.  A zöldségek aszalása is igen változatos. Közkedvelt a paradicsom, a padlizsán, a cukkini, a hagyma, a cékla, a répa és a batáta. Ezeket szintén lehet pácolni kedvünk szerint még a szárítás előtt. De zöldséglapot is aszalhatunk, amelyet kedvenc zöldségeinkkel tölthetünk meg. Házi vegetát is aszalással készítek. Ebbe az alapanyagokat kedvünk és ízlésünk szerint variálhatjuk. A gyerekek kedvence a kelkáposzta chips , amely ropogós, fűszeres, hmmm... meg kell kóstolni mindenkinek! És nem utolsósorban egészséges! Különböző zöldségfasírtok, nyers kenyerek, krékerek tehetik változatossá az étkezéseinket.  Én az aszalót használom az olajos magok szárítására is. Azt már tudjuk, hogy az enzimgátlók miatt be kell áztatni a magokat. Nos, akkor meg is kell szárítani, hogy utána még hetekig-hónapokig elálljon. Ha az olajos magokat fűszeres szószba keverjük, majd ezt kiszárítjuk, isteni finom ropogtatnivalónk lesz.  Fűszernövények szárítása : Elég sok zeller-, petrezselyem- és lestyánlevelem lett, így ezek szárítása is az aszalóban történik. Sőt, még stevia levelet és gyógynövényeket is száríthatunk (természetesen nyáron a napon is).  Aszalványok tárolási útmutatója  A legfontosabb az, hogy kellően aszaljuk ki az alapanyagokat. Ha ujjunkkal összenyomjuk, ne adjon ki nedvességet, mert akkor ez hamarosan meg fog penészedni. Régen szőtt zsákban tárolták, hűvös, sötét helyen. Sajnos tavaly tapasztaltam azt, hogy nagyon hamar ellepi a molylepke, úgyhogy idén már hűtőben tároltam. Érdemes pár órára lefagyasztani, majd ismét aszaljuk néhány óráig (a páralecsapódás miatt), és ezt már tárolhatjuk akár zacskóban is.  Mindenkinek ajánlom, hogy próbálja ki az aszalást, hiszen nemcsak finom, hanem egészséges is.  Anikó  Felhasznált irodalom:  http:/­­/­­okovolgy.hu/­­keszitsunk-aszalvanyokat-hazilag-3-resz-az-aszalas-tortenete-eljarasok-es-eszkozok/­­;  Lénárt Gitta: Élő aszalványok könyve - Budapest: Bioenergetic K., 2014.

Görögdinnye falatok

2015. augusztus 9. Gitta nyersétel blogja 

Ezek a frissítő, lédús falatkák nagyon ideálisak ebben a kánikulában. Nem is gondolnád, de néhány darabbal jól lehet lakni. Hozzávalók: 1 szép nagy görögdinnye 2-3 evőkanál nyers mandula-túrókrém* kockára vágott uborka, sárgadinnye díszítéshez édeskömény zöldje, friss oregánó mandula-túrókrém 20 dkg mandula 1/­­2 citrom reszelt héja 1 citrom leve 1 csipet só 1 teáskanál méz A mandulát nem túl finomra aprítjuk, hozzáadjuk a citrom reszelt héját és a levét is. Annyi vizet tegyünk hozzá, hogy az állaga a tehéntúró állagára hasonlítson. Legyenek benne kisebb darabok is, és teljesen krémes rész is. Sóval, mézzel ízesítjük. Fel lehet használni sós és édes ételekhez. Ha gyümölcsös túrókrémet készítünk, akkor több mézet tehetünk bele. A dinnyéhez nem kell több, mint néhány evőkanál ebből a túrókrémből, viszont ennél kevesebbet nem érdemes készíteni. Ami megmarad, azt fel lehet használni másra, édes krékerre kenni, vagy gyümölcsökkel, mézzel, áztatott zabpehellyel összekeverni... annyira finom, hogy biztosan elfogy. A görögdinnyéből egyforma kocka alakú darabokat vágunk, éles késsel mélyedést formázunk bele. A mandula-túrókrémet összekeverjük kockára vágott uborkával, sárgadinnyével, és a mélyedésekbe halmozzuk. Zöld fűszerekkel díszítjük.

Édesburgonya fűszeres csicseriborsóval

2015. augusztus 5. Éltető ételek 

Amennyiben van előre megfőzött csicseriborsó, akkor ez a könnyed vacsora fél óra alatt elkészül. Nagyon ízletes, különleges fűszerezésű, ugyanakkor tápláló is. Hozzávalók (2 adag): - 2 édesburgonya - 1 vöröshagyma - 2 marék brokkolirózsa - 2 evőkanál olívaolaj - 4 gerezd fokhagyma Fűszeres csicseriborsó: - 1 evőkanál kókuszolaj - 15 dkg csicseriborsó - 1 gerezd fokhagyma - 2 marék spenót - himalája só, őrölt római kömény, chili, oreganó, kurkuma Fokhagymás mártás: - 5 dkg kesudió - 1 teáskanál tahini - citrom leve - kapor - himalája só - 1 gerezd fokhagyma - víz Elkészítése: Az éjszakára beáztatott csicseriborsót 1-2 babérlevélben főzzük meg (kb. 1 óra). Csak a végén sózzuk!A batátát hámozzuk meg, majd kockázzuk fel nagyobb darabokra.Egy tepsibe tegyük bele a batátát, a felszeletelt hagymát, és egészben a fokhagymát.Locsoljuk meg egy kevéske olívaolajjal, sózzuk és tegyük be a sütőbe. 200 fokon 10 percig süssük.Adjuk hozzá a brokkolirózsákat, keverjük össze, és süssük ismét úgy 10 percig.Közben készítsük el a fűszeres csicseriborsót. Egy serpenyőbe tegyünk 1 evőkanál kókuszolajat, majd adjuk hozzá a csicseriborsót. Fűszerezzük, és süssük össze. Úgy 5 perc elteltével reszeljünk bele 1 fokhagymát és adjuk hozzá az összetépkedett spenótot is. Süssük össze.A mártáshoz mindent turmixoljunk össze. Ha van idő, akkor a kesudiót 1-2 órára áztassuk be.

Egyéjszakás csokoládépuding chiamaggal

2015. augusztus 2. Éltető ételek 

Ennél egyszerűbben pudingot nem nagyon lehet készíteni. Csak össze kell turmixolni mindent, majd egy éjszakára érdemes a hűtőben pihentetni. De ha te hamarabb szeretnéd enni, akkor is várj vele 3-4 órát. Egy kis banános granolával és gyümölccsel rétegezve tápláló pohárkrém kerekedik ki belőle. Hozzávalók (4 adag): Csokipuding - 0,5 liter rizstej - 6 dkg chiamag - 2 evőkanál cukrozatlan kakaópor - 6 db aszalt datolya kis darabokra vágva - 1/­­2 kávéskanál fahéj - 1/­­2 kávéskanál vaníliapor - 1/­­2 érett banán - 3-4 csepp narancsolaj - csipet himalája só Kókuszkrém - 1/­­2 doboz kókusztejszín - 1 evőkanál méz vagy juharszirup - 1 evőkanál útifűmaghéj - málna - áfonya Elkészítése: A csokipudinghoz mindent turmixoljunk vagy botmixerezzünk össze.Tegyük be a hűtőbe 1 éjszakára, de legalább 3-4 órára.Másnap a kókusztejszínt keverjük ki a mézzel és az útifűmaghéjjal. Hagyjuk állni úgy 10 percet.Egy pohárba rétegezzük málnátcsokipudingotkókuszkrémetáfonyátbanános granolával megszórhatjuk a tetejét.

Babonézes édesburgonya saláta

2015. július 27. BioVilág 

Az utóbbi időben nagyon megkedveltem az édesburgonyát krémes, lágy íze miatt, valamint sokkal hamarabb elkészül a nálunk őshonos társánál. Magas rost- és ásványi anyag tartalma mellett gazdag A-, B- és C-vitaminban, természetes vas és kálium forrás. Egy szem édesburgonya fedezi a napi C-vitamin szükséglet 47%-át, A-vitamin szükségletünk 100%-át. Gyulladáscsökkentő és antioxidánsokat tartalmaz, és a glikémiás indexe is alacsony. Szóval a cukorbetegeknek kitűnő választás! Az édesburgonyáról egy kis ismertető itt.  Hozzávalók: kb. 6 db közepes édesburgonya fűszerek: só, tárkony, oregano póréhagyma 1 ek. dijoni mustár a babonéz rececptjét itt találjátok 1. Az édesburgonyát meghámozzuk, felkockázzuk, majd sütőpapírra halmozzuk és fűszerezzük. Ízlésünk szerint sózzuk, megszórjuk tárkonnyal, oreganoval, majd meglocsoljuk oliva olajjal és előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt puhára sütjük. 2. Elkészítjük a babonézünket. 3. A burgonyát hagyjuk hűlni egy kicsit, majd egy tálban beleforgatjuk a babonézbe. Szeletelt póréhagymával tehetjük még ízletesebbé. 4. Hidegen tálaljuk! Ani

Helyes táplálkozás a nyári forróságban

2015. július 24. Éltető ételek 

Nem egy mindennapos dolog, hogy napokig 40 fok körül van a hőmérő higanyszála. Még az erős, egészséges embereket is nagyon megviseli, nemhogy az időseket és a gyerekeket. Ilyenkor kifejezetten oda kell figyelni, hogy mit eszünk és iszunk. Bár azért a szervezetünk jelez, nem kívánja nehéz, zsíros ételeket. Jól esik ilyenkor a gyümölcsreggeli és a zöldségsaláta is. Amennyiben a makrobiotika elveit figyelembe vesszük, akkor figyeljünk a yin és yang ételek egyensúlyára. Hideg évszakokban melegítő hatású ételeket,  nyáron hűtő hatású ételeket fogyasszunk.   Az édes, fanyar és a keserű ízeket  helyezzük előtérbe. A sós, csípős, savanyú ételek belülről fűtenek, jobb kerülni ezeket. Ugyanakkor az öt elem tana szerint kifejezetten jót tesznek a csípős, erős fűszerezésű ételek , mert az első pillanatban valóban fokozzák a hőséget, de végső soron felszínre hozzák és eloszlatják a test melegét. Ilyen fűszerek pl. a bors, chili, csípős paprika, gyömbér. Mit együnk? A nyers gyümölcsöknek, zöldségeknek kifejezetten hűtő hatásuk van. Reggelire tökéletes egy gyümölcsreggeli, vagy egy csírakása. A kolláth reggeli is kifejezetten hűtő hatású, hiszen szintén főzés nélkül készül el. Igazán tápláló a zöld turmix, a gyümölcsös smoothie.  Készítsünk ebédre nyers gyümölcsleveseket, főételként együnk különböző gabonákat zöldségekkel (pl. raguval), főzelékeket.  Nagyon jó hűtő hatása van a mungóbab levesnek, mely Kínában mindennapos eledel. Vacsorára könnyű zöldsaláták nemcsak finomak, hanem táplálóak is. Amennyiben főzzük az ételt, akkor az ételek készítése során a zöldségeket  vékonyabbra (gyufaszál vastagságúra) vágjuk, és kevésbé főzzük meg. A legjobb a grillezés, a párolás, a wokban sütés, kerüljük a sütő használatát. Süssünk rövid ideig és magas hőfokon, gyorsan pároljuk meg az ételeket. Ezzel a módszerrel kevesebb energiát vesz fel az étel, így hűtő hatást kapunk.  Mit igyunk? Elsősorban tiszta, buborékmentes, tisztított vizet. Kerüljük a cukros ivóleveket, teákat, szörpöket. Készítsünk friss gyümölcsökből fele víz hígítással turmixokat.  Amennyiben teára szomjazunk, akkor borsmenta, fodormenta, hibiszkusz, citromfű, körömvirág, levendula, édeskömény teát is ihatunk. Nagyon fontos, hogy ilyenkor az izzadás fokozódik, ezért többet kell innunk a megszokottnál. De NE jeges italokat igyunk , mivel ezek leállítják az emésztést és utána sokkal fokozottabb lesz az izzadás. Ismeretes, hogy az arabok a nagy nyári melegben forrón isszák a mentateát . A menta önmagában is hűsítően hat a szervezetre, és a meleg tea elkortyolgatása után a szervezet hűteni kezdi az italt, így leadja a hőt. A jeges ital fogyasztása során ez pont fordítva történik, tehát a szervezet hőt termel, fokozódik az izzadás. Ugyanakkor az izzadással az ásványi anyagokat is fokozottan ürítjük, ezért az étkezéseknél ezek pótlására is oda kell figyelni. Gyakori az, hogy a szomjúságnak nem a vízhiány az első jele. Fejfájás, szédülés, koncentráció zavar esetén is jót tesz egy pohár víz. Hűtő hatású  - gyümölcsök:  alma,  édes bogyós gyümölcsök,  görögdinnye,  sárgadinnye, déligyümölcsök - gabonák:  köles,  árpa,  búza - zöldségek: brokkoli, paradicsom,  uborka, cukkini, spárga, zöldbab, zöldborsó, karfiol, édesburgonya, zeller, fejes saláta, retek, spenót, tök - hüvelyesek:  mungóbab, limabab, szójabab, vesebab - fűszerek:  római kömény,  édeskömény,  koriander,  tárkony - csírák - színek: fehér, világoskék, zöld Egy kis tisztítás Ilyenkor érdemes dinnyenapokat tartani. Jól tisztítja a méregtelenítő szerveket, a vesét, a májat és az ereket. Ha rászánjuk magunkat erre, akkor fontos, hogy ne együnk mellé semmi mást, még vizet se igyunk. Hetente 1-2 gyümölcsnap is igazán üdítő lehet ebben a nagy melegben. Válasszunk egy könnyedebb napot, akár hétvégét, vagy déltől másnap délig történő gyümölcs- és zöldségevést. 

7. blogszületésnap és kovászos uborka

2015. július 21. BioBrigi 

2008. július 16.-án volt az első bejegyzés, most néztem. És talán az első év, hogy a dátumforduló előtt eszembe jutott a dolog, de csak azért, mert visszanéztem néhány oldalt. Valamit kerestem. Bejegyeztem ezt a két sort még akkor, azután úgy ahogy van el is feledkeztem róla. Múlt héten Nagyúton tanyáztunk, történt velünk egy csomó érdekes dolog, ugyan 3 nap is bekapcsoltam a gépet, de keveset és teljesen másra fordítottam az időt. Ábel szempontjából merő izgalom volt a hét, bálázni ment a Papával, felült a kombájnra, felmentünk Mátraházára, és ami a legfontosabb, némelyik kismacska időnként megadta magát, és hagyta, hogy megfogja, meggyömöszölje, simogassa... A kis vörössel órákig eljátszott volna úgy, hogy belerakta a nagy ládába, bemászott utána, és ott simogatta, illetve magyarázott neki. Anya sem unatkozott ezalatt. Tekerte a biciklit a traktor, meg a kombájn után, hogy a visszafelé legyen aki hozza a kis uraságot, főzőcskézett, szedett-tett-vett ezt azt, öregezett, nagyinak a szülinapjára tortát sütött, összességében semmi komolyabbat nem alkotott, csak bosszankodott estére, hogy elszaladt az idő, és semmi nyoma, aztán a gyerekkel együtt mély álomba zuhant altatás közben. :)  Mindezek ellenére valahogy feltöltött. Az aratást nézni mindig különlegesen elégedett érzés, olyan megnyugtató. Pedig zúg a gép, száll a por, éget a nap, és ennek ellenére mosolyogsz. Még azok is, akik a gépen állva zsákolnak, ha épp a kis kombájnról van szó. Azután majd jön a nagy tengerimalac (bálázó a Férj szóhasználatában) megeszi a füvet, és kijön a kompakt csomag. :)  És míg ez történik a melegben kovászolódik az uborka. Nem törődve semmivel vígan opálosodik a vize, erősödik a szaga, míglen megérik, hogy a munkások jóízűen megegyék az ebédhez. Az eltevése egyszerű, mint a faék. Vizet forralsz, és langyosra hűtöd. Uborkákat tisztítasz a rárakódott piszoktól, esetleg ha bonyolítani szeretnéd, tormát is pucolsz. Öreg kaprot gyűrsz a nagy üveg aljára, rárakod az uborkákat kb. kétharmadig, ha túl nagyok, bevagdosod őket. A langyos vízbe másfél kanál kősót keversz. Az uborkák tetejére megy két vékony szelet torma, némi kapor, majd rá a víz. A tetejére vékony tüllbe (nekem Csepelen csak csipketerítőm volt, az is megfelelt) keverve teljes őrlésű kenyér darab. Állítólag az öreg krumpli is jó, de még sosem próbáltam. Végül lefedjük egy kistányérral, és meleg helyen 4-5 napig érleljük. Tudom, hogy jobb az üveg, de az sem volt, csak sok uborka. Még a sima kovászos káposzta csiklandozza a gondolataimat, és Mijemaja kaukázusi kovászos káposztája, de azok már biztosan augusztusra maradnak...

Paradicsomos bab kb. 22 éhes ember számára

2015. július 20. VegaNinja 

1,5 kg rizs 3-4 vörös- és/­­vagy lilahagyma 1 egész fej fokhagyma 1 evőkanál oregano 1 evőkanál borsikafű 2 evőkanál szárított zellerlevél 1,5 evőkanál pirospaprika bors só 2 liter paradicsomlé 4 vörösbab konzerv (400 g) 3 nagy fehérbab konzerv (800 g) 1 kg fagyasztott, morzsolt kukorica 750 g fürtös paradicsom 400 g lecsópaprika 300 g sárgarépa (+ egyéb, tetszőleges zöldség, pl. karfiol, cukkini, vagy akár krumpli, gomba) kb. 0,5 dl napraforgóolaj (a kalória miatt kell) Hámozzuk meg a hagymát, a fokhagymát és a répát, daraboljuk össze a paradicsommal és a lecsópaprikával együtt. Az olajat öntsük egy óriási lábasba, szórjuk bele a pirospaprikát, tegyük bele a zöldségeket, hagymákat, sózzuk meg, és pár percig hagyjuk fedő alatt párolódni. Öntsük hozzá a paradicsomlevet, sózzuk újra ízlés szerint, fűszerezzük. Félidőnél (kb. 20 perc után) észleljük, hogy nem fog beleférni az edénybe, és szedjünk át belőle egy másikba. Vagy két másikba. :) Ez után szórjuk bele a kukoricát gondosan elosztva a két lábas között. Könnyebben fövő zöldségeket, pl. a cukkinit ilyenkor kell beletenni. Közben tegyünk fel vizet forrni, sózzuk meg. Ha felforrt, adjuk hozzá a megmosott rizst. Vigyázz, a rizs nagyon megdagad, ekkora mennyiséghez jó nagy lábasra van szükség! Forraljuk egy kicsit, majd elzárhatjuk alatta a gázt, magától megpuhul és beszívja a vizet. Ha megpuhult, és maradt rajta víz, azt öntsük le róla. Ha már majdnem teljesen puha a répa, adjuk hozzá az ételhez a babkonzerveket. Főzzük össze, adagoljuk ki 20-25 edénybe, és osszuk ki a rászorulók között.

Szilvás galette

2015. július 20. Vegavarázs 

A galette, a franciák pitéje édes és sós változatban is létezik. Azt mondják, már a 12. században is ismert volt. Napjainkban a legismertebb a Normandiában, vízkeresztkor készített édesség. Ebb?l a mennyiségb?l 3 kisebb vagy két nagyobb méret? darab lesz. Hozzávalók: A tésztához: 5 dkg teljes...

Ajándékcsomagunk érkezett a Természet Áldásától!

2015. július 16. Mindennapi ételeink 

Szeretnék nektek egy nagyon korrekt, gyors, segítőkész és hihetetlenül jó dolgokat forgalmazó céget bemutatni. Biztosan emlékeztek a legutóbbi facebook nyereményjátékunkra, melyen gyümölcsleveket lehetett nyerni a Természet Áldása jóvoltából. Nos, mi egyéb termékeiket is kóstoltuk és nyugodt szívvel tudom ajánlani őket. Sok mindent forgalmaznak, többek között mi az alábbi termékeket kaptuk most kézhez: Kókuszolaj: Mi az itteni bioboltban is ezt szoktuk vásárolni. A kókuszolajról majd írok egy külön bejegyzést,  hogy miért ebben és ezzel sütök, illetve mikhez szoktam használni. Most ajánlanék egy süteményt, amelybe ezt kevertem (vaj helyettesítésére kiváló), ill. egy sós pástétomot is. Ez a kedvenc pástétomunk, mindig van itthon. :-)  Vöröslencse: Azért szeretjük, mert hamarabb elkészül (nem kell beáztatni, ill. könnyebben meg is fő), mint a hagyományos barna lencse és nem fúj fel annyira, így Fanninak is nyugodtan adhatom. Bár ő a barna lencsét is szereti, pástétomként, levesként vagy főzelékként elkészítve, csak az jobban megterheli az emésztését. A lencse javítja az anyagcserét, növeli az immunitást, normalizálja a vizeletkiválasztó rendszer működését, szinte az egész napi szükséges folsavadag megtalálható benne, omega 3 és omega 6 zsírsavakat, magnéziumot, vasat, triptofán nevű aminosavat tartalmaz (ez utóbb idegnyugtató, segít az elalvásban, depressziós napokon). emellett található benne isoflavon is, mely megmarad a főzés után. Ez a mellrák megelőzésében játszik fontos szerepet.  A vöröslencséből szoktam készíteni krémlevest, pástétomot és fasírtot is.  Jázminrizs: Thaiföldről származik, illatos rizsnek is nevezik. Pikáns, finom aromája van, könnyen puhul. Én szoktam köretként, süteményként, tejberizsként, rakott ételként és fasírtként is elkészíteni.  Bulgur: Kevésbé ismert gabona, amellyel színessé tehetjük étkezésünket. Szuperköretnek is szokták nevezni, nem véletlen. Rostokban, vitaminokban, ásványi anyagokban gazdag, B-vitamin és vas is jócskán van benne. Ráadásul alacsonyabb a glikémiás indexe, mint a rizsé, tehát diétához is nagyon ajánlott. Szoktam belőle készíteni rakott ételt, fasírtot, köretet, salátát, édességet is.  Napraforgómag: Kezelhetjük vele a  székrekedést és vizelethajtó tulajdonsága is van.   A folsavban gazdag mag pedig egy igencsak értékes tápanyagforrás a női szervezet számára. Sok benne a jó zsír, antioxidáns, E-vitamin, szelén és réz is.   Csökkenti a sejtkárosodással járó betegségek kialakulását , megvéd a szívbetegségtől és a ráktól is.  A napraforgómag nyugtatja az agyat is, hiszen a benne levő tripofán megnöveli az agyban levő szterotonin szintet. Energikussá teszi a szervezetet, és javítja a látást is. A vegán konyhában alapvető élelmiszer: vegán tejfölt készíthetünk belőle, ill. finom pástétomok alapja lehet.  Barna lenmag: Koleszterincsökkentő hatása miatt ér-és szívbetegségben szenvedőknek kifejezetten ajánlott a fogyasztása, székrekedés esetén szabályozza az emésztést, omega 3 tartalma kiemelkedően magas. Külsőleg is gyógyításra használják: borogatásként enyhítheti a gennyes pattanásokat.  Vegán konyhában szintén elengedhetetlen alapanyag, tojás helyettesítésére használjuk. 1 ek. lenmagőrlemény és ugyanannyi víz keveréke egy tojásnak felel meg.  Így kerülhet süteménybe, fasírtba.   Zabpehely:  A zab az egyik legrégebben termesztett gabonaféle, több tucat faja ismert. Zabból főtt kását először a görögök készítettek és fogyasztottak. A zabpehely kevés kalóriát tartalmaz, viszont rost- fehérjetartalma magas. Jelentős mennyiségben tartalmaz B1- vitamint, de számottevő B2-, B3-, B6- és K-vitamin tartalma is. Ásványi anyagok közül kiemelkedő mangán-, magnézium-, réz- és foszfortartalma, de gazdag kalciumban, vasban és cinkben is. A zabpehely rendszeres fogyasztása javíthatja az emésztést és a csontok, valamint erek általános állapotát. Nálam sokszor fasírt készül belőle, sokszor palacsinta, vagy édes keksz.   Mák:   Egy-egy mákkal dúsított ételből alkalmanként nem nagy mennyiséget eszünk, ennek ellenére értékes tápanyagtartalmú élelmiszer. A vitaminok közül értékes B1-, B6-, B2-, niacinforrás.. Az ásványi anyagok közül pedig nagyobb mennyiségben kálciumot, cinket, mangánt, rezet, vasat, foszfort, káliumot és magnéziumot tartalmaz.   Az orvostudomány széles körben alkalmazza gyógyszerek alkotórészeként, így köhögéscsillapításra, görcsoldásra, vagy súlyos betegségekben a végső fájdalom csillapítására. Vegán mákos sütemény, kölespuding,  vagy mákos sós rúd készül belőle.  Világos nádcukor: Természetes cukor, a szervezet sokkal jobban fel tudja dolgozni, mint a fehér cukrot, előállítása nem vegyi eljárással zajlik, Frissen aratott, hagyományosan művelt cukornádból nyerik. A  boltokban kapható "barnacukor" a legtöbb esetben nem más, mint fehércukor nádmelasszal színezve. Így az nem egészségesebb, mint a fehércukor (bár az elnevezés alapján sokan ezt feltételezik), szemben az élettanilag valóban sokkal előnyösebb nádcukorral. Tehát ajánljuk figyelmetekbe a céget. Jó vásárlást, kóstolást kívánunk! 

Kókuszos tekercs

2015. július 13. Gitta nyersétel blogja 

Ha szereted a kókusz ízét, akkor ez az édesség nagy kedvenced lesz. Előnye, hogy 6 perc alatt elkészül, még egy fél órát érdemes várni, amíg a gyümölcslap felpuhul, és már fogyaszthatod is. Kevés hozzávaló kell hozzá, még egy gyerek is el tudja készíteni, ha a gyümölcslap rendelkezésre áll. Ha magadnak készíted, akkor nem érdemes ilyen kicsi falatokra felvágni, a kész tekercset lehet úgy enni, mint egy palacsintát. Ha ünnepi asztalra teszed, akkor ügyelj arra, hogy egyforma, helyes szeletekre vágd fel, és menta levelekkel, vagy valamilyen piros gyümölccsel tálald, hogy már a látványa is elkápráztassa az asztalnál ülőket. Hozzávalók 1 tekercshez: 1 darab kb 19x19cm-es gyümölcslap 15 dkg kókuszreszelék 1 evőkanál méz (vagy más édes szirup, ha vegán vagy) A kókuszreszeléket összekeverjük a mézzel, egy jól kenhető masszát fogunk kapni. Ezt egyenletesen rásimítjuk a gyümölcslapra, majd feltekerjük. Alufóliába csomagoljuk, és legalább 30 percre hűtőszekrénybe tesszük. Ezután már lehet szépen szeletelni.

Elcukrozott piros limonádé :)

2015. július 12. BioBrigi 

Mikor az ilyen melegben az ember nyelve is kilóg, és még a gyerek is önmagától marad árnyékban, a maradék gondolatok között málna és citromfagyi villan fel, hűs tengervíz, meg a nagy diófa árnyéka. No itt egyik sem volt, csak unatkozó kölyök, lihegő anya, leeresztett redőnyök melletti 27,5 C fok a földszinten, fel meg nem mertünk... Gyors segítség egy kis jeges gyümölcskoktél volt.  Persze a lentiek szabadon variálhatók ízlés szerint. Inkább ötletadók, mint receptek. Ha nem akarunk sokat pancsolni, érdemes előre kicsavarni egy decinyi citrom és lime levet, azután beleönteni egy jégkockatartóba és betenni a mélyhűtőbe. Amikor szükségünk van rá, csak elővesszük belőle néhány kockát, és pár perc alatt készen van egy kis frissesség. Ráadásul csak némileg hűti le a folyadékunkat, ami azért valljunk be nem jó túlzásba vinni. Amikor őszibarack szezon van, és viszonylag olcsón jutunk hozzá, szoktunk befőttnek eltenni de csak a saját levében. Télen barackkrémleveshez, vagy ilyenkor nagyon alkalmas felbontani egy üveggel és összeturmixolva gyümölcslének használni. Semmiféle bolti nem vetekszik vele.  Férj fotózott, megjegyzett, és fenyegetett: megjegyzésben jól leírja, hogy sok cukrot használok. :) Tény, hogy az övé édesebb lett, mint az enyém, de most-már tudom, hogy elég egy kávéskanálnyi gyümölcscukor is a 3 decis poharába. Két 3 dl-es pohárba került a következő: Piros gyümölcsös limonádéhoz: fél pohár fagyasztott bogyós gyümölcs, esetleg meggy 4 dl 100%-os gyümölcslé (nálunk almás meggy) 1/­­2 lime leve és húsa 1/­­2 citrom leve és húsa 2 kk gyümölcscukor (elhagyható) 2-4 kocka jég kevés víz mentalevél Lime-os limonádéhoz: 1 citrom leve 1 lime leve 1 tk gyümölcscukor mentalevél leheletnyi só Citrusos változathoz: 6 nagy narancs leve vagy 4 dl 100%-os gyümölcslé 1/­­2 lime leve és húsa 1/­­2 citrom leve és húsa 2 kk gyümölcscukor (elhagyható) 2-4 kocka jég kevés víz díszítéshez 2 karika lime Őszibarackos változat: 4 nagy őszibarack összeturmixolva vagy befőtt 1/­­2 lime leve és húsa (elhagyható) 1/­­2 citrom leve és húsa 2 kk gyümölcscukor (elhagyható) 2-4 kocka jég kevés víz

Lecsós bableves

2015. július 9. Éltető ételek 

Itt a szezonja a hüvelyes baboknak. Nekem éppen sárga volt, így ebbe a levesbe ez került. De nyugodtan készítheted zölddel is. Ennek a levesnek az alapötletét innen vettem, de egy kicsit lecsósabban készítettem el. Hozzávalók (3-4 fő) - 30 dkg sárga- vagy zöldhüvelyű bab - 1 vöröshagyma - 1 paprika - 2 paradicsom - 2 gerezd fokhagyma - 1 kisebb batáta - 1 evőkanál kókuszolaj - só, bors - kevéske citromlé Elkészítése: - A babot megtisztítom, és feldarabolom úgy 2-3 cm-es darabokra.A kókuszolajba beleteszem az apróra vágott hagymát és a kis kockára vágott paprikát és paradicsomot. Belereszelem a fokhagymát is.Együtt sütöm, kevés vizet is öntök alá, hogy jó lecsós állaga legyen. A gyerekeim nem szeretik, ha darabos a paprika és a paradicsom, ezért krumplinyomóval még jól megpépesítettem.Hozzáadom a babot és a felkockázott batátát is.Felöntöm vízzel, és fűszerezem.Kb. 25 perc alatt megpuhul a bab, és el is készült a finom leves. Legközelebb egy kevéske (1 marék) kölest még fogok belefőzni.

Csokis málna kockák

2015. július 5. Gitta nyersétel blogja 

Itt a málna szezon, mikor is készíthetnénk el ezt az egyszerű, mégis nagyon finom édességet, ha nem most? Ennek a receptnek tetszik az egyszerűsége, hogy kevés alapanyagból áll, és mégis sikeres nyers édesség. Használhatunk kész csokoládét is, jó minőségű, bio csokit olvasszunk fel, és abba mártogassuk bele a gyümölcszselé darabokat. Hozzávalók: 1/­­2 kg málna (lehet fagyasztott is) 6 datolya apró kockákra vágva (ezzel is édesítünk) 2-3 evőkanál utifűmaghéj (psyllium husk) 2 evőkanál kakaó vagy karobpor 5 dkg reszelt kakaóvaj (vagy ha nincs, akkor kókuszolaj) édesítés tetszés szerint, de itt jobb választás a stévia vagy a xilitol A gyümölcsöt összeturmixoljuk a datolyával, és  kicsit szűrőbe tesszük, hogy a felesleges lé lecsöpögjön. Hozzáadjuk az utifűmaghéjat, jól elkeverjük, és 1-2 cm vastagon elterítjük egy lapos tálcán. Fél órára a hűtőszekrénybe tesszük, hogy megdermedjen. Az így kapott gyümölcszselét felkockázzuk, majd belemártogatjuk a csokimázba, és betesszük egy rácson a fagyasztóba 5 percre. A csokimázhoz felolvasztjuk a kakaóvajat (vagy kókuszolajat), majd hozzáadjuk a kakaót, az édesítőt,  és jól összedolgozzuk. Tipp: banánból, meggyből, őszi vagy sárgabarackból is nagyon finom!

Mennyei málnás mandulás

2015. július 3. Kertkonyha 

Évekig nem ettem málnát, mert időről időre akkor utaztam el itthonról, amikor szezonja volt. Ahová pedig hónapokra mentem, ott nem volt málna. Viszont volt mindig édes görögdinnye (azt se tudták, mi az a lékelés), a világ legjobb narancsa fillérekért, datolya a fáról, gránátalma, friss füge... És mindenből hónapokon, ha nem egész éven keresztül. No, de hagyjuk ezt most. :) Málna nem volt. Vajon ezért lett-e belőle a hőn áhított kedvencem, a gyümölcsök illatos királynője, vagy csak egyszerűen önmagáért; nem tudom. De a mai napig beleremeg a lábam a málna illatába. Sose tudom, eljött-e már az ideje, vehetek-e már belőle egy tálcácskával. Amikor meg végre hazaviszem, egyfolytában csak dédelgetem, szemenként eszem, itt-ott beleteszek pár darabot a turmixba, fagyiba. Ehhez képest kifejezett flancolás volt a részemről, hogy most egy fél tálcányival meghintettem a sütimet. :) De a málna olyan hálás gyümölcs! A legkevesebb is illatozik, és olyan zamatos lett tőle ez a süti, ami most engem, nagy málnarajongót is alaposan meglepett.  Hozzávalók egy 20x15-ös formához: [...] Bővebben!

Meggyes-joghurtos jégkrém (vegán)

2015. június 26. VegaLife 

Nyári, hűsítő élvezet meggy és (szója)joghurt felhasználásával. Elkészíteni roppant egyszerű, csak időt kell hagyni, míg megfagy és fogyasztható is a hűvös gyümölcsös finomság. Ha nem lenne turmixgép, villával is apróra törhető, pépesíthető a meggy. Egy kevés joghurt kell hozzá, édesíteni szükséges és mehet is a fagyasztóba. Nem szabad kihagyni. Ezért a néhány nyári hónapért és a számtalan gyümölcsös íz lehetőségéért érdemes beszerezni ilyen jégkrémkészítő tubusokat, pálcikákkal adják. :) A recept:   Hozzávalók: 1 nagy marék magozott meggy 2 ek (szója)joghurt (Joya joghurtot használtam) édes íz kedvelőinek valamilyen szirup, pl. datolyaszirup, vagy méz (ha fogyasztanak mézet) jégkrémtartó tubusok   Elkészítés: A gyümölcsöket megmossuk, kimagozzuk. A turmixgép poharába a megmosott, kimagozott meggyeket beletesszük, adunk hozzá 2 evőkanálnyi joghurtot és a turmixgéppel alaposan összeturmixoljuk. Édesíteni datolyasziruppal, vagy esetleg mézzel lehet. Áztatott datolyával is lehet, de azt a turmix aljába érdemes tenni. Turmixolás után kiöntjük a formákba, be a fagyasztóba és kb. 2 óra múlva fogyaszthatjuk is. Ha nem tudjuk a pálcikán elhelyezkedő jégkrémet azonnal a tubusából kivenni, két ujjunkat a tubus végéhez (ahol a pálcika közelebb van) odatesszük, kicsit úgymond "felmelegítjük", majd könnyedén kihúzzuk a kész jégkrémet.

Vendégvárásra fel! - kecskesajtos céklás falatkák (gluténmentes, tojásmentes)

2015. június 19. Zöld Avocado 

Végre itt a nyakunkon a nyár és az iskola szünet! Társasági életünk főszezonja! :-) Ilyenkor fellendül a szociális élet, gyakrabban látogat meg a család, előkerülnek a kerti bútorok, a kerti grill, beizzítjuk a kemencét, felpezsdül az élet az étkező asztal körül, és ellepik a házat, a teraszt, a kertet a vendégek. Szeretjük  a nyarat! ;-) kecskesajtos-céklás-diós-cukkinis vendégváró falatok (gluténmentes, tojásmentes)  Ilyenkor gyakran felmerül a kérdés, hogy de mit főzzek??? Mit tegyek az asztalra? Legyen látványos, és érdekes, hisz le kell nyűgözni a vendégeket, de azért ízletes is legyen. Ha pedig a hétköznapokban egészségtudatosan élünk, akkor megpróbáljuk a vendégeinknek is átadni ezt az élményt, táplálóbb, egészségesebb ételekkel, desszertekkel próbálunk készülni. Ráadásul manapság egyre több az ételallergiás ember, így a vendég is, akiket még több odafigyeléssel tudunk csak boldoggá tenni. kecskesajtos-céklás-diós-cukkinis vendégváró falatok (gluténmentes, tojásmentes) Van, aki nem szeret vendégül látni, és letudja egy gyors szupermarketes vásárlással, klasszikus rágcsálnivalókkal, "csak gyorsan legyünk túl rajta" stílusban. Mások - mint én is - pedig egyenesen imádják, ha nyüzsög a ház, lehet sürögni-forogni a konyhában, napokkal előre megtervezni a menüt, és begyűjteni a bókokat, amiket az asztalra tett ételekért kapunk. :-) kecskesajtos-céklás-diós-cukkinis vendégváró falatok (gluténmentes, tojásmentes) Ezen a trendi nyári témán elindulva, indítottam a Zöld Avocado blogon egy új "Vendégvárók" gyűjtő oldalt, mert rájöttem, hogy rengeteg receptem van, ami tökéletesen megfelel vendégváró falatoknak is. Látványosak, ízletesek, mindennap elkészíthetőek, de mégis nem mindennapiak. Sós és édes apróságok egyaránt szerepelni fognak a gyűjtésben. Természetesen több lesz a desszert, mert úgyis minden vendég arra vár! ;-) A nyári recept posztok főként vendégváró étel ötletek lesznek, széles választékkal ételallergiás vendégeink számára is. Remélem találtok majd kedvetekre valót, és sikerül lenyűgözni a nyári vendégsereget! :-) Hát akkor tápláló és egészséges "Vendégvárásra fel!" a Zöld Avocado gasztrobloggal. Tartsatok velünk! Az első recept egy cukkinis-céklás-kecskesajtos-diós könnyedén elkészíthető falatka lesz. A korábbi posztok közül átcsoportosítok néhányat a "Vendégvárók" oldal alá, így arra is kaptok már ötleteket. kecskesajtos-céklás-diós-cukkinis vendégváró falatok (gluténmentes, tojásmentes) HOZZÁVALÓK (kb.15 darabhoz): - 3 db kisebb cékla  - 2 db közepes cukkini  - kb.250 g kecskesajt (lehetőleg henger alakút vegyünk)  - 1 bögre dió  - 3 gerezd fokhagyma  kecskesajtos-céklás-diós-cukkinis vendégváró falatok (gluténmentes, tojásmentes) ELKÉSZÍTÉS: A diót lepirítjuk egy serpenyőben, mert így sokkal intenzívebb az íze, majd ledaráljuk morzsára.   A nyers cukkiniket alaposan megmossuk, majd felkarikázzuk kb.1 cm vastag karikákra.  A céklát felhasználhatjuk nyersen (így tartalmazza a legtöbb ásványi anyagot, vitamint), vagy le is párolhatjuk. Én ezúttal a boltban kapható előfőzött céklát használtam. Ez a legkevésbé egészséges, de a legelterjedtebb módja a cékla fogyasztásnak. Azért a vendégváró falatoknak nem szabad nagyon rendhagyóaknak lenniük, mert lehet, hogy vendégeink nem elég rugalmasak az újításokra, és akkor éhen maradnak, mi meg dobhatjuk ki a gondosan elkészített ételeinket. Figyelni kell rá, hogy érdekes, és innovatív, de ne túl extrém ételeket tegyünk az asztalra a vendégeink elé.  Tehát az általunk választott formában a céklákat felkarikázzuk kb.1 cm-es vastag karikákra.   kecskesajt A kecskesajtot is kétféleképpen szervírozhatjuk ebben az étel "toronyban". Felhasználhatjuk önmagában, egyből a csomagolásból kivéve, vagy egy kicsit fokhagymás olajon lepirítva.  Ehhez elővesszük az elektromos konyhai grill sütőnket és fokhagymás olajon lepirítjuk a kb.1 cm-es karikákra vágott kecskesajtot. Amikor elkezd pirulni a fokhagyma lekapcsoljuk a grillező alatt, és hagyjuk kihűlni. Ne piszkáljuk még melegen a kecskesajtot, mert szétmállik.  Ha nem akarunk kínlódni a kecskesajt grillezéssel, de szeretnénk a fokhagyma ízt is az ételhet tenni, akkor amikor a diót pirítjuk, pirítsuk össze nyomott fokhagymával, és együtt daráljuk le.  Miután kihűlt a fokhagymás kecskesajt, ráhelyezhetjük a cukkini - diós morzsa - cékla tornyunkra. A tetejét díszíthetjük egész dióval, és már mehet is a vendégek elé. Mutatós, tápanyagdús, és finom. ;-) kecskesajtos-céklás-diós-cukkinis vendégváró falatok (gluténmentes, tojásmentes) Tápanyagban gazdag, nevetéssel teli, Vendégvárásra fel! a Zöld Avocado-val! ;-) Megjegyzés1: Ha a diós morzsa nehezen kezelhető a torony építésnél, csepegtessünk rá egy kevés vizet, ami összetartja a morzsákat.  Megjegyzés2: A kecskesajt - dió - cékla trió nálam nagyon népszerű, mert tökéletes ízharmóniát képeznek együtt. Ennek köszönhetően nem ez az első ilyen recept a Zöld Avocado gasztroblogon. Készítettem már nektek céklás nokedlit kecskesajttal, és pörkölt dióval, ami szintén népszerű volt! :-) Ebben a bejegyzésben olvashattok a kecsketej egészséges vonatkozásairól is.    kecskesajtos-céklás-diós-cukkinis vendégváró falatok (gluténmentes, tojásmentes)

Eperjégkrém

2015. június 14. VegaLife 

Ez eperjégkrém, nem csak epres, se nem csak eperízű, hanem egy az egyben eperjégkrém. Ha van otthon turmixgéped vagy botturmixod, szereted a jégkrémet, szeretnéd, ha mesterséges anyag nem kerülne bele, akkor érdemes beszerezned jégkrém készítéshez "jégkrémtartó"-t. Tavaly nyár végén vettem, s nem múlhatott el úgy az eperszezon, hogy ne készítsek eperjégrémet. Mennyire gyors, zseniálisan egyszerű! Csak a fagyasztás tart el egy ideig. Ma reggel beletettem a jégkrém tartóba, beraktuk a fagyasztóládába, elmentünk edzeni, s mire hazajöttünk, már meg is fagyott. Igazi frissítő élvezet. Ráadásul vegán, gluténmentes, paleo, nyers, szóval a jégkrémek csúcsa! A recept:   Hozzávalók: 1 nagy marék eper édes íz kedvelőinek valamilyen szirup, pl. datolyaszirup, vagy méz (ha fogyasztanak mézet) jégkrémtartó tubusok   Elkészítés: A gyümölcsöket megmossuk. A turmixgép poharába a megmosott, levelétől megfosztott eperszemeket  beletesszük és a turmixgéppel alaposan összeturmixoljuk. Ha édesíteni kívánjuk, datolyasziruppal, vagy esetleg mézzel édesítjük. Áztatott datolyával is lehet, de azt a turmix aljába érdemes tenni. Turmixolás után kiöntjük a formákba, be a fagyasztóba és kb. 2 óra múlva fogyaszthatjuk is. Ha nem tudjuk a pálcikán elhelyezkedő jégkrémet azonnal a tubusából kivenni, két ujjunkat a tubus végéhez (ahol a pálcika közelebb van) odatesszük, kicsit úgymond "felmelegítjük", majd könnyedén kihúzzuk a kész jégkrémet.

Rebarbara-narancs lekváros diós muffin (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, vegán)

2015. június 12. Zöld Avocado 

Rebarbara... egy furcsa és a magyarok számára kissé idegen zöldség, melyből főleg édességek, sütemények, lekvárok készülnek. Az elmúlt pár hétben jó pár magyartól hallottam, hogy "de mi az a rebarba, hogy néz ki, és milyen íze van?". Bevallom őszintén 1 évvel ezelőttig én sem tudtam, annak ellenére, hogy nyugat-európában tele vannak a boltok polcai vele áprilistól-júliusig. Emlékszem, hogy fogalmam sem volt mire fogom felhasználni, de láttam, hogy mindenki beteszi a bevásárló kosarába, ismerős volt a neve, és még érdekesen is nézett ki, ezért hát úgy döntöttem, lesz, ami lesz, vegyük meg, és majd kitalálunk mellé valami receptet. ;-)    Az első receptet az Interneten találtam. Még ismeretlen volt számomra ez a misztikus zöldség, ezért nem vagánykodtam, és egy az egyben lemásoltam, amit a neten találtam. Nem mondom, hogy rossz volt, mert elfogyott, de nem váltunk rebarbara kedvelőkké tőle. Az első találkozás nem volt maradandó élmény... Eljött az idei rebarbara szezon is, és újra megpróbálkoztam vele. Ezúttal már bátrabban mertem újítani, és a végeredmény valami fenomenálisan finom lett! :-) A narancsos rebarbara lekvár abbahagyha tatlanul finom, és a diós tészta tökéletesen kiegészíti a rebarbara fanyar mégis édes ízét. A kanál nyalogatás kihagyhatatlan része a sütemény készítésnek ebben az esetben. Avatatlan vendégeknek is megvolt az első nagy találkozás ezzel az ismeretlen zöldséggel, és ők is imádták ezt a süteményt! Szóval kedves Olvasóm, ha még nem kóstoltál rebarbarát, akkor ez egy tökéletes lehetőség rá, hogy megszeresd! :-)  "A rebarbara rosttartalma különösen magas, különleges és finom összetevője lehet egy tavaszi méregtelenítő, béltisztítókúrának.  A rebarbara levele mérgező, húsos, pirosas szára viszont finom, egészséges és diétás nassolnivaló lehet.  Mivel 100 gramm rebarbara csak 16 kalóriát tartalmaz, bűntudat nélkül fogyaszthatod akár reggelire, akár uzsonnára. Ám jellegzetes, fanyar ízét ne cukorral próbáld meg tompítani, inkább egyél hozzá más gyümölcsöket, például banánt vagy epret.  A rebarbara gazdag A-, B1-, B2- és C-vitaminban, így segít beindítani a zsírégetést, flavonoidjainak köszönhetően fokozza az anyagcserét, káliumtartalmának köszönhetően pedig kiváló vízhajtó is.  A népi gyógyászat székletlazító, bélműködés-szabályzó tulajdonsága miatt is használja. A rebarbaráról fontos tudnod, hogy oxálsavat tartalmaz, ami rossz hatással lehet a szervezeted kalciumháztartására, ám ahhoz, hogy ez a negatív hatás érződjön, napi egy kilogramm rebarbarát is meg kellene enned."  Forrás: Femina  Bár a rebarbara alacsony kalória tartalmának, és vízhajtó hatásának köszönhetően diétás ételnek számít, ez a recept elég sok édesítőszert tartalmaz, így egyáltalán nem mondanám fogyókúrás süteménynek. Előnyére váljon azonban, hogy sem fehér lisztet, sem fehér cukrot, sem semmilyen nehezen emészthető hozzávalót nem tartalmaz. Sokkal könnyebben emészthető, mint egy hagyományos bolti sütemény, így várhatóan nem parkol sokáig a testünkben.      Ez a diós muffin, narancsos rebarbarás lekvárral, egyszerűen és gyorsan elkészíthető, egészséges, glutén-, tojás- és laktózmentes édesség. Látványos és rendhagyó, így ételallergiás vendégeknek is bátran kínálható! ;-) (Kivéve a dió allergiásokat.) HOZZÁVALÓK: (12 db muffinhoz) - 100 g mandula liszt vagy darált mandula - 70 g rizsliszt - 100 g darált dió (ha előre beáztatjuk, könnyebben emészthető) - 60g édesítőszer (lehet Xilit, Eritrit, vagy barna nádcukor) - 2 dl növényi tej (mogyoró tej vagy mandula tej a legjobb) - 1 tk őrölt fahéj -  1/­­2 tk szódabikarbóna - 6 ek kókusz olaj -   - 5 szál rebarbara (kb.350 g) - 40 g édesítőszer (lehet Xilit, Eritrit, vagy barna nádcukor) - 1 nagy érett narancs ELKÉSZÍTÉS: A muffin tészta száraz és folyékony hozzávalóit dolgozzuk külön-külön össze, majd keverjük egybe, és tegyük a választott sütő formánkba. Előmelegített sütőben, 190°C fokon 30 perc alatt elkészül az illatos tészta. A lekvárhoz a rebarbarákat megtisztítjuk a fás végektől, alaposan megmossuk, és éles késsel kb. 1 cm-es darabokra vágjuk. (A piros héj maradhat.)  Egy lábasban (fedő nélkül), közepes lángon feltesszük főni a rebarbara darabokat, összekeverve a választott édesítőszerrel, és 1 nagy narancs frissen facsart levével. Addig főzzük kevergetés mellett, míg meg nem sűrűsödik a lekvár. Ha túl híg lett, tegyünk hozzá 1 ek útifűmaghéjat, vagy csöpögtessük le egy szűrőben. Kihűlés után kanalazzuk a diós tészták tetejére.  Nagyon finom és nagggyon puha desszertet kapunk, még kihűlés után is! :-) Kínáld meg a vendégeidet is gyomor barát, tápláló, de mégis finom desszertekkel! ;-) Megjegyzés: A képeken is jól látható, hogy nem hagyományos muffin sütőt használtam. Nem kell megijedni, mert ilyen sütőforma nincs otthon neked, kedves Olvasó! A hagyományos muffinok tetejére is rá lehet a lekvárt kanalazni. Az ízén semmit nem változtat a forma, ahogyan elkészíted! :-) 

Baszmati rizs zöldségekkel, korianderrel

2015. június 11. Élj harmóniában 

Beérkezett a nagy nyári meleg, amikor általában nem is kívánjuk annyira a nehezebb ételeket. Mii nyáron nagyon gyakran eszünk zöldségeket baszmati rizzsel. Részben mert nagyon hamar készen van, nem kell hosszasan állni a konyhában és a melegben nem terheli túl az emésztőrendszert. A baszmati rizs, a rizsek közül a legkiválóbb és fantasztikus aromával rendelkezik. Ez egy egyszerű és gyorsan elkészíthető étel,  nagyon ízletes és még gluténmentes is :) Számtalan módon tudod variálni, bármilyen zöldségből meg tudod csinálni. Hozzávalók 3 személyre: Rizshez - 1 csésze baszmati rizs - 1 kk. kurkuma - 3 ek. kókuszreszelék - 3 szem kardamom mag  - 2,5 csésze forró víz - só Zöldséghez - 2 csésze brokkoli - 1 csésze zöldbab - 3 szál sárgarépa - 1 kis padlizsán - 0,5 kk.római kömény - 0,5 kk. édeskömény - 1 kisujjbegynyi gyömbér - 1 kk. őrölt koriander -  friss koriander levél - 1 ek. ghí  (vagy kókuszzsír vegán változatban) - só Először mosd meg jól a baszmati rizst, majd csöpögtesd le. A lecsöpögtetett rizst pár percig egy edényben pirítsd meg (nem kell alá zsiradék, de ha szeretnél rakhatsz). Majd a rizshez öntsd hozzá a 2,5 csésze forró vizet. Tedd bele a kurkumát, sót, kardamon magot és a kókuszreszeléket. Forrástól számított 15 percig fedő alatt takaréklángon főzd meg a rizst. Amíg a rizs fő készítsd elő a zöldségeket, mindent tisztíts meg és darabolj fel. Melegíts fel egy serpenyőt és tedd bele a ghít. Majd a ghíbe a római köményt, édesköményt, koriandert, gyömbért és pirítsd egy picit. Add hozzá a répát és egy pici vízzel öntsd fel - ne önts túl sokat, mert nem vízben főzünk, a cél csak az, hogy könnyen megpuhuljanak a zöldségek. Adagold hozzá a brokkolit, zöldbabot és a padlizsánt és szükség esetén itt is tehetsz hozzá még egy kis vizet. Ha elkészült sózd meg és keverd el a korianderleveleket a zöldségekkel. A zöldségeket és a rizst finoman vegyítsd el és már tálalhatod is, jól öntözd meg olívaolajjal:) Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj:)

Rebarbarás eperlekvár

2015. június 9. BioBrigi 

Egyszer már ki kellett próbálni, de a rebarbara pucolásakor rájöttem, hogy ismétlés csak jövőre. :) Ekkora mennyiségből kb. 8 bébiételes üveg lesz tele. Az íze kissé savanykásabb összességében mint egy normál eperlekvárnak, de kellemes. A hozzávalókhoz vehető egy késhegynyi kálium szorbát a parázósoknak, de tiszta üveg, egészséges gyümölcsök esetén nem szokott probléma lenni. Hozzávalók: 4 szál nagyobb rebarbara 1 kg eper 8 ek gyümölcscukor 1 csipet vanília 4 g agar-agar + 0,3 dl víz Üvegeket alaposan elmosunk, ecetes vízzel elöblítünk, és megszárítunk. A rebarbarát megtisztítjuk, ujjnyi darabokra vágjuk. Az epret lecsumázzuk, mossuk, a nagyobbakat ketté vágjuk. Egy kisebb fazékban összefőzzük őket. A végén az agar-agart egészen kevés vízzel felhígítjuk, hogy ne kerüljön csomósan a lekvárba, percekig állni hagyjuk, belekeverjük. Gyakori kevergetés mellett 3 percig főzzük. Tiszta, száraz üvegekbe töltjük, lezárjuk, és mehetnek a dunsztba egy napra.

Tejszínes karfiolragu kölessel és grillezett zöldségekkel

2015. június 8. Éltető ételek 

Nagyon szeretem a zöldséges ragukat, bármikor meg tudnám enni. Ez most ebédre készült, de vacsorára sem nehéz eledel. Hozzávalók (2 főre) - 1 kis fej karfiol - 2 sárgarépa - 1 újhagyma - 2-3 gerezd fokhagyma - 2 dl zabtejszín - 1 kávéskanál kurkuma - himalája só - kis marék petrezselyemzöld - bors, chili - 1 evőkanál kókuszolaj Köret: - 1 bögre köles - 1 gerezd fokhagyma - kókuszolaj - zöldségek grillezve (padlizsán, kápia paprika, cukkini) - pác: vöröshagyma, fokhagyma, só, bors, pirospaprika, olívaolaj Elkészítése: - A karfiolt szedjük rózsáira, a sárgarépát pedig vágjuk nagyobb darabokra. - A kókuszolajon dinszteljük meg a karikára vágott újhagymát és reszeljük bele a fokhagymát is. - Dobjuk rá a karfiolt és a sárgarépát, és pirítsuk együtt úgy 5 percig. - Öntsünk rá annyi vizet, hogy éppen ellepje. Fűszerezzük. - Kb. 10 perc elég, hogy puha legyen a zöldség, de még picit roppanós. - Tegyük hozzá a zabtejszínt és az apróra vágott petrezselymet, majd rottyantsuk össze. - A körethez a kölest jó alaposan mossuk át, majd tegyük egy száraz serpenyőbe. Folyamatos keverés mellett addig pirítsuk, amíg szépen különválnak a szemek egymástól. - Reszeljük bele a fokhagymát is. Ekkor már adhatunk hozzá 1 evőkanál kókuszolajat. - Pici pirítás után öntsük fel 2x mennyiségű vízzel. Sózzuk. Miután felfőtt, 10 perc alatt elkészül.  - A grillezett zöldségeket daraboljuk fel, majd reszeljük bele a hagymákat és fűszerezzük. Locsoljuk meg olajjal, és hagyjuk állni úgy fél órát. - Tegyük egy zsírpapírral kibélelt tepsibe, majd előmelegített sütőben, grill fokozaton úgy 10 perc alatt készítsük el. (220 fok, grill, légkeverés). Figyeljünk rá, hogy meg ne égjen. - A kölesre tegyük a karfiolos ragut, majd erre a grillezett zöldséget.

Kedvezményes áru finomságok :-)

2015. június 3. Mindennapi ételeink 

Nem is olyan régen fedeztük fel a Provega-Trend Kft-t, először az általuk forgalmazott virsliket, majd egyéb húspótló termékeiket (tofu, szójafelvágottak, párizsik) fogyasztottuk először. Aztán találkoztunk a gyümölcscukros, teljes őrlésű vegán kekszekkel, és a rendkívül finom pástétomokkal. Honlapukra ellátogatva láttuk, hogy más egészséges finomságokat is terjesztenek. El is terveztük, hogy a cégvezetővel felvesszük a kapcsolatot, hogy lehetőségünk legyen népszerűsíteni termékeiket. Nyitott, gyors és készséges az ügyintézésük. A termékek pedig finomak, egészségesek és  változatosak, nagyon széles termékkínálatuk van. 1. Kenhető vega krémek és növényi pástétomok: tömlős és konzerv kiszerelésben kaphatóak a tofuból és szójából készült pástétomok. Az előbbiből csicseriborsós, mexikói, francia ízesítésű kapható, mindegyik nagyon finom, kellemes. A mexikói enyhén csípős, így Fanni ezt nem ette (vagyis ette volna ezt is, de én nem engedtem :-). Emellett szójakrémet is vásárolhatunk náluk, zöldséges, tatáros, mexikói, natúr, tepertős ízesítésben. A növényi pástétomokból kapható brokkolis, gombás, babos, fokhagymás, pirospaprikás, tatáros. Mindhármunk nagy kedvenceivé vált, szinte az összes. Egyik pástétom sem drága, fehérjedús és rendkívül finom. 2. Vega virslik, felvágottak , párizsik és tofuk: Nem is tudom, melyik termékcsoporttal kezdjem, ezek a kedvenc kategóriáink. :-) A virslikből kapható natúr és chilis, mindkettő ízletes, finom, jó állagú, elég melegíteni őket. Leveles tésztába töltve finom csemege, de egytálételekben, rakott ételekben is fenséges. A párizsik, túristarudak ízletesek, kellően fűszeresek. A párizsik, felvágottak több ízben kaphatóak és nagyon ízletesek, az állaguk is rendkívül jók. A tofuk selymesek, pikáns ízesítésűek (pl. bazsalikomos), és egyáltalán nem semleges tofu-ízűek, hanem kellemes zamatúak. És jó árban kaphatóak ezek is. 3. Snack és keksz: Fanni nem édesszájú, ill. egyébként sem eszik cukrosat, csak maximum gyümölcsukros, stevi-ás, szirupos dolgokat. De ezeket a kekszeket nem tudta abbahagyni. Nagy adagok, finoman "fűszerezettek", kellemes ízűek és egészségesek! Mindig kell, hogy itthon legyen 1-2 doboz keksz. A citromos-kurkumástól féltünk a legjobban, de ez lett a legnagyobb kedvencünk. Nagyon finomak a kekszek önmagukban is,de házi karobos nutellával megtöltve ízletes, házi "pilóta kekszet" kapunk. 4. Instant kásák, pelyhek: A folyadékban feloldható termékek növényi tejjel, szójajoghurttal elkeverve azonnal fogyaszthatók. Használhatók sütéshez, főzéshez, habaráshoz, de reggeli gabonaételnek is megfelelőek. A piacon a hasonló jellegű termékek jóval drágábban szerezhetőek be.  5. Gluténmentes termékek : kenyérlisztek, tésztaalapok (pl. palacsintapor), instant levesek, pudingok több változatban kaphatók. És az ismertetés után egy JÓ HÍR: a blog olvasói minden termék árából 25 %  kedvezményt kapnak!  Ehhez a megrendelésbe annyit kell beleírni, hogy magdireceptek.  Rendeléshez amennyiben igénylitek, tudok akciós árlistát küldeni, írjatok a magdolna.reisinger@gmail.com címre, de a cégvezető is szívesen ad felvilágosítást. 

Egyszerű és tápláló spárgakrémleves, természetes sűrítéssel (gluténmentes, laktózmentes, vegán)

2015. június 2. Zöld Avocado 

Tápláló spárgakrémleves (gluténmentes, laktózmentes, vegán) Az idei spárga szezon alatt készítettem már nektek Zöld spárga pesztós zöld spagettit, francia Quiche-t spárgával és tofuval, legutóbb sütöttem egy Kéksajtos ricottás spárgás pizzát, most pedig egy nagyon egyszerűen elkészíthető spárgakrémlevessel zárom az idei spárga szezont. Olyan egyszerű, hogy még hosszas felvezetésre sincs szükség. Csak egyszerűen, szimplán itt egy nagyon finom krémleves természetes sűrítéssel, tejszínmentesen, és mégis krémesen. Mindenmentes, vegán, naturális. Amilyen gyorsan elkészül, olyan gyorsan el is fog fogyni! ;-)  HOZZÁVALÓK: (kb.4 főre) 1 köteg zöld spárga1/­­2 nagyobb vöröshagyma apróra vágva2 ek extra szűz olíva olaj4-5 gerezd fokhagyma (attól függően milyen intenzív az íze, lehet több, vagy kevesebb)fűszerek: Himalája só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint, 1 tk őrölt szerecsendió, 1 db bio ételízesítő kocka, 1 ek mustárvíztökmag és napraforgó mag a tálaláshoz (levestészta helyett) (friss petrezselyem - opcionálisan) Tápláló spárgakrémleves (gluténmentes, laktózmentes, vegán) ELKÉSZÍTÉS: A zöld spárga száraz, fás végeit levágjuk, arra nem lesz szükség. A spárgát feldaraboljuk kb. 3-4 cm-es darabokra. A fél fej vöröshagymát megdinszteljük egy kevés olíva olajon. Rászórjuk a negyedelt fokhagyma gerezdeket és a feldarabolt spárgát. Az egészet felengedjük háromszoros mennyiségű tiszta vízzel, fűszerezzük (só, bors mustár, szerecsendió, leveskocka), és lassú tűzön puhára főzzük kb.15 perc alatt. Ha megpuhult a spárga, össze turmixoljuk az egészet egy kézi botmixerrel. Tökmaggal és napraforgó maggal megszórva tálalhatjuk a finom és egészséges spárgakrémlevest! :-) Hiányzik valami??? Hiányzik a jól megszokott habarás, a rántás vagy a tejszínes sűrítés? Jól látod, hogy nem látod. :-) A természetes sűrítésnél, nincs szükségünk sem habarásra, sem rántásra, sem tejszínes sűrítésre ahhoz, hogy egy krémes levest vagy akár egy főzeléket kapjunk végeredményül. Sokkal egészségesebb, és emészthetőbb, ha a leveseket, főzelékeket, önmagukkal sűrírtjük be. Ez azt jelenti, hogy egyrészt ne főzzük őket bő lével, másrészt miután megfőtt az adott zöldség, merjünk ki az edényből 1-2 merőkanállal a majdnem kész ételből, a kimert adagot turmixoljuk le, majd keverjük vissza a főzelékbe, miközben a tűzhely bekapcsolva marad. Ha túl híg a főzelék, vegyünk ki belőle nagyobb adagot, és sűrítsük be önmagával. A krémleveseket pedig egyszerűen csak kézi botmixerrel turmixoljuk le miután megfőtt a zöldség. Ennyi. Ilyen egyszerű! :-) Nem kell semmilyen egyéb adalékanyag ahhoz, hogy a híg állagból sűrűt kapjunk. Tápláló spárgakrémleves (gluténmentes, laktózmentes, vegán) Táplálkozz ne csak étkezz! ;-) Megjegyzés: Azt tudtátok, hogy a spárga a világ legtisztább 15 zöldsége közé tartozik? Mivel gyorsan fejlődik, semmiféle növényvédő szer használata nem szükséges táplálásához. Organikus növénynek számít. Egyéb érdekességek a spárgáról itt: Sokszínűvidék

Nagyon mákos nagyon epres tortácska (laktózmentes, cukormentes, vegán)

2015. május 22. Zöld Avocado 

nagyon mákos nagyon epres tortácska (laktózmentes, cukormentes, vegán) Nagy örömünkre még mindig eper szezon van! :-) Pár bejegyzéssel ezelőtt hoztam nektek egy csokis-epres, nyers, vegán pohárkrémet, amit nagyon szerettetek. Olyan nagy sikere volt, hogy gondoltam nem bánjátok ha készítek nektek egy újabb epres édességet. Ezúttal nem voltam olyan szigorú, és bár ez a sütemény, nem nyers, és nem is gluténmentes, azért még mindig könnyen emészthető, cukor-, fehér liszt- és laktózmentes, illetve rengeteg tápanyagban és vitaminban gazdag hozzávalót tartalmaz! A sütés és a kézügyesség nem az erősségem, ezért valószínűleg nem leszek cukrász, de azért remélem tetszeni fog nektek ez a nagyon mákos, nagyon epres sütemény. Mák imádók előnyben! ;-) nagyon mákos nagyon epres tortácska (laktózmentes, cukormentes, vegán) "A mák tápanyagtartalma: o 1 teáskanál mák 0,6 gramm makromolekulát, 3,7 gramm zsírt, 2,5 gramm szénhidrátot és 46 kalóriát tartalmaz. o A mákban nagy mennyiségben találhatóak ásványi anyagok, például 29% mangán és 13% kalcium. o A mák nem okoz allergiás tüneteket, ezért a várandós nők és a gyerekek is fogyaszthatják. A mák egészségre gyakorolt jótékony hatása: 1. A mák hatékonyan oltja a szomjat, csökkenti a lázat, a gyulladást, enyhíti a székrekedést és az alhas irritációját. 2. A mák az egyik fontos hozzávalója a hűsítő és nyugtató gyógyszereknek. 3. A mák olyan ásványi anyagokkal látja el a szervezetet, mint a jód, mangán, cink, magnézium és réz. 4. A mák magjaiból kivont olaj hatékony a rákos daganatok kezelésében, mivel egyszeresen telítetlen zsírsavakat tartalmaz. 5. A mákkal ízesíthető a kenyér, keksz, muffin, sütemény és más ételek is. 6. Az Ajurvédikus gyógyászatban a mákok néha megőrlik, majd tejjel elkeverve krémet készítenek belőle, amely bőrmegújító hidratálókrémként funkcionál. 7. A mák linolén savat tartalmaz, amellyel hatékonyan meggátolható a szív- és alhasi problémák kialakulása. 8. A mák egész nagy mennyiségű zsírsavat tartalmaz, amelyek a szervezet mentális állapotának fenntartásához szükségesek. Ezenkívül a mák gazdag omega-3 zsírsavakban. 9. A mákot narkotikumként is használják fájdalom esetén. Ezenkívül a légzési problémák, fertőző betegségek, hasmenés és alvászavar kezelésénél használják. 10. A mák viszonylag kevés mennyiségű alkaloidot tartalmaz, ezért számos idegprobléma kezelésénél használják. 11. A mákkal hatékonyan kezelhető az ekcéma, mivel a máknak magas a linolén sav tartalma.  12. A mák, jó hidratáló. 13. Mákos bőrradírral a bőre tiszta és ragyogó lesz. 14. Mákos hajpakolás rendszeres használatával jelentősen visszaszorítható a korpásodás mértéke. 15. Serkenti a hajnövekedést"  Forrás:  Dr.Tihanyi nagyon mákos nagyon epres tortácska (laktózmentes, cukormentes, vegán) HOZZÁVALÓK: tésztához: (18 cm-es torta formához) - 2 db érett banán leturmixolva  - 2 ek Agave szirup (vagy magas minőségű méz)  - 1 dl növényi tej (pl.: mandula tej)  - 100 g mandulaliszt (darált mandula)   - 1 kk szódabikarbóna  - 100 g zabliszt (darált zabpehely)  - 80 g mák (meg is darálhatjuk, de szerintem egész szemű mákkal finomabb)  - 2 dl natúr szója joghurt  - 1 db citrom reszelt héja (kezeletlen héjú citrom)  epres töltelékhez: - kb. 500 g friss és édes eper  - 100 g friss málna - 2 ek Agave szirup  - 2 ek útifűmaghéj  ELKÉSZÍTÉS: Egyáltalán nem bonyolult ez a torta, bárki elkészítheti, aki türelmes. Hogy miért kell türelmesnek lenni? Mert sokat kell közben várni... várni míg kihűl...várni míg összeáll...várni míg... és végre: megehetjük! :-)  nagyon mákos nagyon epres tortácska (laktózmentes, cukormentes, vegán) A tészta, egy már korábban készített mákos-banános süti receptje alapján készül. A banán pépet keverjük össze az édesítővel, a mandula tejjel, és a joghurttal. Egy másik edényben keverjük össze a liszteket, a szódabikarbónával, a citrom reszelt héjával, és a mákkal. Majd a két tál tartalmát öntsük egybe, és addig keverjük őket, míg egynemű nyers tésztát nem kapunk. A sütőt melegítsük elő 180°C-ra, és 25 perc alatt süssük készre a torta alapot a kókuszzsírral kikent torta formánkban. Ezekhez az adagokhoz én egy 18 cm-es torta formát használtam. Attól függően, hogy te kedves olvasó mekkora formát használsz, attól függően lesz a torta tészta alacsonyabb, vagy magasabb. Amikor elkészült a tészta, hagyjuk egy kicsit hűlni a formában, majd vegyük ki a formából, és hagyjuk teljesen kihűlni. (Tegyük hűvösebb, de nem hideg helyre, hogy gyorsítsuk a folyamatot). Miután teljesen kihűlt egy nagy kés segítségével vágjuk 2-3-4 rétegbe a torta lapot, attól függően, hogy milyen magas lett a tészta.  (A szép vágáshoz használhatunk egy nagy és éles kést, ami túlnyúlik a tésztán, vagy egy erős cérnát, amit keresztül húzunk a torta tészta belsején, átlóban.)  Hagyjuk a szétvágott tészta lapokat is teljesen kihűlni, és kicsit megszáradni.  Miközben hűl a torta tészta, készítsük el a nagyon egyszerű epres tölteléket. :-) Tegyünk félre az eperből későbbre díszítésnek a torta tetejére. A többi epret a málnával (miután megmostuk) törjük össze egy tálban egy villával, úgy, hogy maradjanak benne nagyobb darabok is. Keverjük hozzá az Agave szirupot, és 2 ek útifűmaghéjat, ami segít bekocsonyásítani az eperkrémet. Tegyük az egész eper masszát a hűtőbe min.1 órára. Miután letelt az 1 óra, és az eper állaga "ellekvárosodott" a hűtőben, kenjük meg a tészta rétegeket bő epres töltelékkel, rakjuk össze a tortát, és díszítsük a tetejét friss eper darabokkal. (Ez a tészta egy puha tészta a zab és mandula miatt, ezért bánjunk vele óvatosan. Ha az eperkrém túl híg, mert az eper vagy a málna túl vizes volt, akkor csepegtessük le egy szűrőben a felesleges folyadékot .) Miután úgy néz ki a torta, ahogy mi szeretnénk tegyük vissza az egészet a hűtőbe. Kb. 2-3 óra múlva már tálalhatjuk is ezt a nagyon mákos nagyon epres desszertet! :-) nagyon mákos nagyon epres tortácska (laktózmentes, cukormentes, vegán) Tápanyagban gazdag, jó nassolást kívánunk! ;-)  Megjegyzés1: Mint minden mákos ételbe, ebbe a süteménybe is belecsempészhetünk chia magot, ezzel is növelve az édesség tápanyagértékét. Megjegyzés2: Válasszunk friss, kis gazdaságból, bio piacról származó epret, hogy a természetes íze, zamata, és illata megédesítse a süteményünket. Íztelen és kemény eperből nem lesz finom desszert, mert ebben a receptben is a naturális íze dominál a gyümölcsnek!

Spárgás Alfredo Penne

2015. május 20. Gréta konyhája 

Már megint a spárga, mert imádom a zöldspárgát, és mert szezonja van, mert tisztít, szépít, és méregtelenít. Meg persze nagyon nagyon finom! Az Alfredo szószos tészta, egy nemzetközileg közkedvelt étel, amit készíthetünk spagettivel, pennével, vagy linguine-vel is. Az eredeti szósz egy nagyon egyszerű és szerintem egészségtelenül zsíros, bár kétségtelenül nagyon finom alapanyagokból álló, pofonegyszerű alkotás. Kell hozzá nagy vonalakban, vaj, zsíros tejszín, és parmezán.  Na, én most ezt mind kihagytam! :) Az én verzióm íze spárgás, fűszeres, krémes, lágy, selymes, és hamisítatlanul alfrédós lett :)) -1 csomag zöldspárga, mosva, fás vége levágva, 2-3 cm-es darabokra vágva. - 3-4 dl kedvenc növényi tejszín - 4 gerezd fokhagyma préselve - 1 csokor újhagyma felkarikázva - só, bors, pici szerecsendió - 1 ek inaktív élesztőpehely - 120g gluténmentes penne/­­ fő Mialatt a tészta fő, a hagymát kevés kókuszolajon megpárolom, hozzáadom a darabolt zöldspárgát, sózom, borsozom, pár percig pirítom, majd hozzáadom a növényi tejszínt, a fokhagymát, és az élesztőpelyhet is. Öt percig forralom, és ráöntöm a kifőtt, gőzölgő tésztára. Még megszórhatjuk friss, aprított petrezselyemmel, és reszelt növényi sajttal is.  Nem zsíros, könnyű, mégis krémes, friss, és nem utolsó sorban szezonális. Jó étvágyat!

Győri édes, avagy vaníliás keksz csokidarabokkal

2015. május 20. Éltető ételek 

A gyerekeim egyfolytában kekszet ropogtatnának, sajnos a rosszabbik fajtából. Nos, olyan kekszet sikerült sütnöm, mely kellően ropogós, édes és egészséges is. Hozzávalók: - 25 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt  - 10 dkg fehér tönkölyliszt vagy BL80-as liszt  - 10 dkg darált dió  - 15 dkg kókuszvirágcukor - 1 csomag sütőpor  - 1 kávéskanál vaníliapor - 10 dkg bio vagy házi vaj  - 10 dkg kókuszzsír  - 60-70 ml növényi tej  - fél tábla étcsoki  - 4-5 csepp narancsolaj - csipet só  - Tetejére: nyers csoki  Elkészítése:  - Kimérem a lisztet, hozzáadom a többi száraz hozzávalót is. Szétmorzsolom benne a kókuszzsírt és a vajat, majd apránként adagolom hozzá a tejet.  - Könnyen gyúrható, puha tészta legyen. Beteszem a hűtőbe úgy 1 órára.  - Előmelegítem a sütőt 180 fokra.  - A tésztát 2-3 mm vastagra kinyújtom, és kiszaggatom. 180 fokon, 10-12 perc alatt kisütöm. - Hagyom kihűlni, majd a tetejét megcsorgatom csokival.

Vaníliás kölespuding eperdarabokkal

2015. május 18. Éltető ételek 

Újabb egyszerű finomságot készítettem, ugyanis a lányok mindig nagyon éhesek, amikor hazajönnek. Szerencsére már érik az eper a kertben, úgyhogy a következő hetekben nem lesz hiány belőlük.  Hozzávalók: - 3,5 csésze rizstej - 1/­­2 csésze kókuszreszelék - 1 csésze köles - 1-2 evőkanál kókuszvirágcukor - 1 kávéskanál vaníliapor - csipet himalája só - 3-4 csepp narancsolaj - 1 csésze eper - csokireszelék Elkészítése: - A tejet feltesszük főni, majd hozzáöntjük a kávédarálón megdarált kókuszreszeléket. - A só és a vaníliapor is mehet hozzá, majd a szintén megdarált köles is. - Úgy 10 perc alatt sűrűre főzzük. - Az eper felét villával megtörjük, a többit pedig felkockázzuk. - A pudingot levesszük a tűzről, majd hozzákeverjük az epret és a narancsolajat. - A tetejét szórjuk meg eperrel és csokireszelékkel.

,,A vegánságnak alapvetőnek kellene lennie – interjú Dáviddal

2015. május 16. VegaNinja 

Mióta vagy vegán? Meddig leszel vegán? Másfél hónapja és életem végéig. Hogyan jött ez a döntés? Morrissey nyitotta fel a szemem. Ő egy vegán énekes, a The Smiths frontembere volt, de szólóként is nagy sikert aratott, és még mindig aktív. Decemberben voltam egy koncertjén, ahol láttam és hallhattam a Meat is murder című számát. Nagyon elgondolkodtatott, és december 29-én vegetáriánus lettem. Addig információkat kerestem. A vegaság az egyszerűnek mondható, de a vegánság már szeritem nehezebb, és félrelépés nélkül szerettem volna belekezdeni, ami eddig sikerült is legjobb tudásom szerint. Mi lenne a személyes, egymondatos definíciód arra, hogy vegán? Nem eszem húst és állati eredetű ételeket, elkerülöm a bőr és szőrme termékeket, és igyekszem állatkísérletmentes termékeket használni. Egyébként a vegánságnak annyira alapvetőnek kéne lennie, mint amennyire a húsevés most az. Hogyan viszonyultak ehhez a döntéshez a szűkebb környezetedben? Család/­­munka-tanuló környezet? Barátok? A családom tökéletesen megfelel a húsevő sztereotípiáknak, kivéve édesanyámat, aki bár folytatja az életmódot, de gyakran főz nekem vegán ebédet. És nincs túl sok barátom, de az egyik legjobb barátommal nagy Morrissey-rajongók vagyunk, vele voltam azon a koncerten, melynek hatására ő is vegán lett, így vele változatlan maradt a kapcsolatom. Mi tanácsolnál a 0. napos vegán önmagadnak? Azt, hogy gondolkodjon előre, mit fog enni, mert könnyen éhes lesz nap végére. És mit kérdeznél a 10. éve vegán önmagadtól? Nem igazán jut eszembe semmi. Úgy hiszem, elég tájékozott vagyok már ahhoz, hogy fenntartsam ezt az életmódot gond nélkül, hacsak nem jön közbe valami egészségügyi dolog. Mi volt a legvisszatetszőbb, amivel találkoztál a vegán propagandában? Amíg információkat gyűjtöttem, találkoztam és megismerkedtem rengeteg kedves és segítőkész vegánnal, de voltak olyanok, akik nagyon szigorú vegánok, és ráerőszakolják másokra a véleményüket. Személyesen még nem találkoztam ilyennel, ám a Facebook csoportokban, pl. a Vegan in Hungaryben igen, de egyszerűen letiltottam őket, és már nem zavar. Etikai, egészségügyi, vallási példával is találkoztam már, de volt olyan, aki Hitlerhez hasonlította a húsevőket. Nem mondanám hogy emiatt kicsit is meggondolhattam volna magam, mert legfőképp az állatok miatt csinálom. Úgy gondolom, teljesen igazságtalan tömegesen lemészárolni őket úgy, hogy közben van, amikkel meg kivételt tesznek, és felháborodnak, ha megeszi őket valaki. Mi a különbség az előzetes gondolataid és a gyakorlat között a vegán életedben? Hamarabb is el tudtam volna kezdeni a vegán életmódot, de tartottam attól, hogy nem fog sikerülni rendesen. Igazából a vegán étkezés könnyebb, mint hittem, a teljes vegánság viszont nehezebb. Köszönöm szépen az interjút!

Spárgás penne

2015. május 14. Dulmina tündérkonyhája 

Újabb végtelenül egyszerű ötlet spárgára, avagy mi lett a tegnapi csomag másik feléből. Megtisztítottam és kb. 3 cm-es darabkákra vágtam fél csomag zöld spárgát, külön gyűjtve a csúcsokat. Kevés olaj és víz keverékén, kis lángon roppanós-puhára pároltam; a csúcsokat csak a legvégén tettem hozzá. A tűzről levéve hozzákevertem egy kis pohár tejfölt, és ízesítettem egy kávéskanálnyi mustárral

Narancsos édesburgonyás fetás zöld saláta, és Hollandia narancssárgában (gluténmentes)

2015. május 13. Zöld Avocado 

narancsos édesburgonyás fetás zöld saláta (gluténmentes) Egy kicsit ugyan megkéstem ezzel a hírrel az idei évre, de jövőre még érdekes úti cél lehet azoknak, akik szeretik a szabadtéri mulatságokat, szeretik érezni egy nemzet összetartozását, és sokszínűségét egyszerre. Ahogy már korábban bemutattam, minden év Március 17-én Írország illetve egyéb országok ír közösségei zöldbe öltöznek, és így ünneplik a Szent Patrik napot, a világ minden táján. :-) Azonban nem csak az íreknek van színhez kötött ünnepük. Minden év április utolsó hétvégéjén, Queens day-en (ma már King's day), Hollandia narancssárga színbe borul! Narancssárga dekorációkkal, ételekkel, italokkal, narancssárgára festett hajjal, és ruhákban ünneplik a királynő /­­ király születésnapját. Volt szerencsém mindkét ünnepet testközelből átélni, és hatalmas ereje van annak a szeretetnek, amit ilyenkor lehet érezni az utcákon. Az emberek ítéleteiket és különöbző nézeteiket félretéve ünneplik az országukat, egymást, és a földet, amin élnek. Hálásak, boldogok, és még látványosak is az egyforma színbe öltözött emberek tízezrei. :-) A korábbi királynő nappal ellentétben, a királyi családban történt változások miatt, 2014 óta egy férfi ül a trónon, és azóta a király napját, King's Day-t ünnepelnek Április 27-én a Holland Királyságban. "Koninginnedag (A királynő napja) - Április 30. A királynő napja hivatalosan az anyakirálynő születésnapját hivatott ünnepelni, de a valóságban ez csak egy indok egy hatalmas bulira. Egész Hollandia ünnepel, de különösen a nagy városokban -mint például Amszterdam, Rotterdam és Hága- indul be az élet ilyenkor. A város minden pontján buliba ütközünk, hangosan szól a zene mindenhol, mindenki narancssárgába van öltözve (ez a királyi család színe) szabadtéri koncerteket, előadásokat rendeznek. Amszterdamban kétségtelenül ez a legnagyobb szabású szabadtéri rendezvény, mintegy 750. 000 résztvevővel. A központban a Dam, Damrak, Rokin, Rembrantplein, Spui, Leidsestraat, Leidseplein környékén csak úgy hömpölyögnek az embertömegek." Forrás: http:/­­/­­www.amsterdam.info Ezen a napon az országban mindenfelé szabadon, engedélyek és adófizetés nélkül, lehet árusítani a használt holmikat. Az egész ország egy nagy bolhapiaccá változik egy napra, telis tele értékes és értéktelen lomokkal. Ha időben érkezünk, izgalmas kincsekre lelhetünk! ;-) Mint ahogy korábban az ír zöld napról, zöld menüsorral emlékeztünk meg ezen a blogon, úgy most a narancssárga nap tiszteletére, narancssárga menüsort készítettem nektek! Remélem tetszeni fog! :-) De előbb nézzük, mit is kell tudni a narancssárga színű ételekről? "Narancssárga és a béta-karotin: ,,Fiatalon tart A narancssárga zöldségek és gyümölcsök a béta-karotinnak, vagyis az A-vitamin provitaminjának természetes forrásai. Ennek köszönhetik narancsos árnyalatukat. A szervezetben lévő megfelelő mennyiségű karotin megvédi sejtjeinket a szabad gyökök roncsoló hatásától és a káros UV-sugárzástól, segíti a szép barnulást, lassítja a bőröregedést. Érdemes hát gondoskodni arról, hogy állandóan elég karotin tartalmú ételt fogyassz, mert nagyrészt ennek az anyagnak köszönhetjük szépségünket, fiatalságunkat. A karotin antioxidánst tartalmazó zöldségek és gyümölcsök hatását C vitaminnal együtt még jobban fokozhatod." Forrás: http:/­­/­­impressmagazin.hu Leggyakoribb narancssárga ételek pl.: sárgabarack, sárgadinnye, mangó, sütőtök, sárgarépa, narancs, mandarin. És  akkor nézzünk néhány narancssárga ételt, amit az asztalunkra rakhatunk, ha béta-karotinra, azaz fiatalságra vágyunk! :-) reggelire: friss és energiadús "karotin bomba", a trópusi ízvilágú turmix (ananász, sárgarépa, lime, narancs, víz) tízóraira: magyaros tahini, azaz magyaros ízű szezámmag krém (mindenmentes, vegán) ebédre:  - mandarinos gyömbéres sárgarépa krémleves (mindenmentes, vegán) - sütőben sült édesburgonyás sárgarépa fasírt, uborkás kuszkusszal (mindenmentes, vegán) - házi készítésű mangós jégkrém (mindenmentes, vegán édesség)                                                  nassolni való:  narancsos sütőtökös diós kuglóf (glutén-, tojás-, és laktózmentes édesség) narancsos sütőtökös diós kuglóf vacsora: egy könnyed, friss, tápanyagban gazdag  Narancsos édesburgonyás fetás, zöld saláta  (gluténmentes) HOZZÁVALÓK: (2 személyre) - friss spenót levelek (vagy sötét zöld saláta levél keverék) - 1 nagyobb édes burgonya (vagy sütőtök) - 2 db édes narancs - 4 szem érett koktél paradicsom - 1/­­2 fej nyers lila hagyma - tetszés szerinti mennyiségben Feta sajt - 1 db érett avokádó - 2-3 szem friss retek - 1 marék pekán dió - 1 nagy marék sós mag: tökmag, naraforgómag, fenyőmag - tetszés szerint: csíra, sörélesztő pehely, kendermag ELKÉSZÍTÉS:Az édesburgonyát (vagy szezontól függően sütőtököt), meghámozzuk, kb.2*2 cm-es kockákra vágjuk, és előmelegített sütőben 220°C fokon aranybarnára sütjük, majd hagyjuk kihűlni. A zöldségeket (retek, paradicsom, lila hagyma, avokádó) és a narancsot feldaraboljuk tetszés szerinti méretben és formában. Elővesszük a két tányért, amikre a salátákat kiszeretnénk tálalni. Alulra helyezzük a spenót vagy zöld levél mix réteget. Rászórjuk a feldarabolt zöldségeket, fetát, a kihűlt édesburgonyát, a marék pekán diót és sós magokat, tetszés szerint csírát. Majd egy narancs frissen facsart levével megöntözzük a salátákat. És kész is az egyszerű és könnyű vacsoránk! :-) Tápanyagban gazdag Jó étvágyat kívánunk! ;-) Megjegyzés1: Természetesen nem tanácsos ezt a narancssárga menüsort pontosan így végig enni. Ezek az ételek csak ajánlások, a Zöld Avocado gasztroblog receptjei közül, a narancssárga szín jegyében. Megjegyzés2: A képek még az őszi sütőtök szezonban készültek, ezért sütőtököt használtam a salátához. Most tavasszal, nyugodtan használjunk édesburgonyát, mert ugyanolyan finom lesz. 

Pikk-pakk kész Csokis-Epres pohár krém (nyers, vegán, mindenmentes)

2015. május 9. Zöld Avocado 

Csokis-epres nyers pohárkrém (mindenmentes, vegán)Itt az eper szezon és egy napsütéses hétvége! :-) Ezzel a két csodálatos természet adta lehetőséggel kezdenünk kell valamit! ;-) Az eper önmagában nagyon finom, szerintem bűn elrontani sütéssel, fagyasztással, vagy lekvár befőzéssel, amíg nyersen is fogyaszthatjuk! Együnk belőle annyit (és mégtöbbet), amennyit csak bírunk frissen, zamatosan, hőkezelés nélkül, most! Élvezzük minden pillanatát! ;-) Én ezt tettem... Nem bírtam kivárni, míg ezek a finom, gyorsan elkészíthető, vegán pohár krémek lehűlnek a hűtőben, úgyhogy már be is kanalaztam egyet a napsütéses teraszon, miközben készítettem a fényképeket nektek.  Megéheztem a kemény munkában! :-) Ti is kértek egyet?  eper"Tápanyagtartalom: Az eper különösen gazdag vitaminokban (A-, B1-, B2- illetve C-vitamin) és ásványi anyagokban (kalcium, kálium, magnézium, vas, cink). A bogyós gyümölcsökhöz hasonlóan kimagasló mennyiségben tartalmaz flavonoidokat, melyek antioxidáns hatásúak. Kiváló fenol tartalma miatt védi szívünket, ugyanakkor a gyulladások megelőzésére is jó. Gyógyhatása: A leveleiből készült teát gyomorhurut kezelésére alkalmazzák, de a cukorbajra ajánlott teakeverékekben is megtalálható. Nagyon jó a fogyókúrás diéta étrendjébe beiktatni, mert rosttartalma, víztartalma miatt csökkenti az étvágyat. Az ásványi anyag tartalma miatt vértisztító hatású is. Az elhízással járó érrendszeri betegségek, magas vérnyomás, cukorbaj, érelmeszesedés, valamint székrekedés ellen is hatásos. Tisztítja az emésztőrendszert, serkenti a májműködést, ezért májgyulladásban vagy fertőző májgyulladásban szenvedőknek akár napi egy kilogramm elfogyasztását is javasolják." Forrás: Gasztroangyal  Csokis-epres nyers pohárkrém (mindenmentes, vegán) Mivel mégsem tehetek elétek egy fényképet egy doboz eperről, hogy "tessék, itt van, szerintem így a legjobb", ezért készítettem nektek egy egyszerű vegán pohárkrémet, amiben az eper természetes nagyszerűségében játsza a főszerepet! :-)  Nem is húzom tovább a szót, itt a recept, amit pár perc alatt el tud készíteni bárki! És finom, és egészséges, és gusztusos, és tápláló, és cukor mentes. és lisztmentes, és laktózmentes, és mindenmentes, és tápanyagokban gazdag, és nyers, és ... sorolhatnám még hosszasan miért nem csak élvezetes, de hasznos is egy ilyen pohárkrémet befalni! ;-)  Csokis-epres nyers pohárkrém (mindenmentes, vegán) HOZZÁVALÓK: (3 db 3 dl-es pohárhoz) - 2 db érett avokádó - 5 evőkanál Agave vagy rizs szirup édesítőnek  - 4 ek sötét jó minőségű cukrozatlan kakaó vagy karob por - 6 ek víz - 3 db kisebb érett banán - 300 g friss és zamatos eper - 1/­­2 zöld lime frissen facsart leve  Csokis-epres nyers pohárkrém (mindenmentes, vegán) ELKÉSZÍTÉS: Az avokádókat, 3 evőkanál vízzel, az Agave sziruppal, és a kakaóval összeturmixoljuk egynemű kakaós masszává. Ha a turmix gépünk közben kicsit erőlködne, állítsuk le, rázzuk össze a tartalmát, kanalazzuk hozzá a maradék vizet, és óvatosan turmixoljuk tovább, míg krémes nem lesz. Ezt a kakaós réteget kanalazzuk a poharak aljára, egyformán elosztva. A banános-epres réteghez mossuk le az előbb használt turmix gépről a kakaós avokádó massza maradékot. Majd töltsük a turmixba az érett banán darabokat, a frissen facsart lime levét, és az eper felét. Turmixoljuk egybe az egészet, majd kanalazzuk rá a kakaós avokád rétegre.  A poharak felső rétegébe pedig szeljük bele a maradék friss epret vastagon, mint egy harmadik réteg.  És kész is! Ennyi! Fogyaszthatjuk azonnal, vagy a hűtés után a hűtőből elővéve. Bűntudat nélküli nassolás, és még a testünk is örülni fog a vitaminoknak, ásványi anyagoknak, amit ettől a pohárkrémtől kaphat! :-)  Csokis-epres nyers pohárkrém (mindenmentes, vegán)Táplálkozz, ne csak étkezz! :-)  Megjegyzés: Próbáljunk meg kis kertből, farmer gazdaságból beszerezni a zamatos epreket az idén is! Minnél organikusabbak a zöldségek, gyümölcsök, amiket használunk, annál több értékes tápanyagot tartalmaznak!    

Csokis-hajdinacsírás keksz

2015. április 26. Éltető ételek 

A párom csak annyit mondott erre a kekszre, hogy ez NAGYON FINOM. Ő nem igazán szereti az édeset, de ez elnyerte a tetszését. Természetes édes, a kakaópor enyhén keserű és a narancsolaj pedig kissé pikánssá teszi. Így jó, ahogy van, próbáljátok ki. Hozzávalók: - 10 dkg szárított hajdinacsíra - 20 dkg áztatott/­­szárított tört dió - 15 dkg datolya (beáztatva) - 1 evőkanál cukrozatlan kakaópor - 1 kávéskanál vaníliapor - 3-4 csepp narancsolaj - csipet só Elkészítése: - A datolyát vágjuk fel kis darabokra és öntsünk rá annyi vizet, hogy éppen csak ellepje. Hagyjuk állni pár órát. ha ezt összeturmixoljuk, ez lesz a datolyavaj. - A hajdinát és a dió felét tegyük egy késes aprítóba, és egy kicsit daráljuk össze. Ne legyen pépes, maradjanak felismerhetőek benne a hajdinacsírák. - A megmaradt diót tegyük egy zacskóba, és húsgloffolóval jól törjük össze. - Keverjünk mindent össze. Egy jól formázható massza lesz. - Ezt vékonyan terítsük ki az aszalólapra, majd aszaljuk meg (kb. 4 óra). 

Lestyános zellerkrémleves

2015. április 20. Éltető ételek 

Tudjátok, hogy milyen fűszernövény a lestyán? Én csak nemrég ismerkedtem meg vele, annak ellenére, hogy ez egy igazi magyar fűszernövény és gyógynövény is. Évelő, a kertemben már most nagyon szépen megbokrosodott, egészen fagyokig gyűjthető. Hozzávalók: - 1 kis öklömnyi zeller - 2 közepes krumpli - 1 újhagyma - 1 gerezd fokhagyma - 1 kisebb sárgarépa - 3-4 levél lestyán és petrezselyemlevél - fél zöldségleveskocka - kevéske kókuszolaj - 1 evőkanál zabliszt - kevés zabtejszín - himalája só Elkészítése: - Minden zöldséget tisztítsuk meg, majd daraboljuk fel egyforma méretűre. - Egy lábasba tegyük a kókuszolajat, majd dobjuk rá a hagymát. Egy kevéske idő után mehet a többi zöldség is. Úgy 3-5 percig kavargassuk, majd szórjuk rá a lisztet. - Öntsük fel annyi vízzel, amennyi éppen ellepi. - Sózzuk meg, főzzük puhára. - Tegyünk mindent egy turmixba, és adjuk hozzá a zöld leveleket. - Turmixoljuk simára. - Öntsünk hozzá egy kevéske tejszínt és rottyantsunk egyet rajta.

Olajkímélő, sütőben sült spenótos bundáskenyér, friss piros zöldségsalátával (zöld menüsor Szent Patrik napon 3.rész)

2015. április 18. Zöld Avocado 

Van az úgy, hogy az otthoni kenyér már nem eléggé friss... Esetleg maradt a korábban készített sokmagos házi kenyérből, és szívesen ennénk egy kis bundáskenyeret, de nincs túl sok időnk a konyában állni? Akkor ez a recept a tökéletes megoldás! :-) Korábban már készítettem itt a blogon bundáskenyeret házi padlizsánkrémmel, de most valami teljesen mást hoztam nektek!  sütőben sült spenótos bundáskenyér A sütőben sült spenótos bundáskenyér ötlete valahogy így született... Megkívántuk a bundáskenyeret, de semmi kedvem nem volt a serpenyő mellett állni órakat, és a tojásban egyenként megforgatott kenyér szeleteket, egyenként kisütögetni a szanaszét fröcsögő olajban. Ráadásul amióta sokkal több nyers zöldséget és gyümölcsöt eszünk, jobban odafigyelünk a táplálkozásunkra, egyre kevésbé esnek jól a bő olajban sütögetett, nehéz ételek. Mostanában amit csak lehet, zsiradékmentesen, sütőben készítek el, így is elősegítve a könyedebb emésztést, a gyomorkímélő alacsony olaj bevitelt.  Elgondolkoztam azon, mi is valójában a bundáskenyér? Kenyér és tojás. Semmi más. Hogy is lehetne ezt gyorsan, egészségesebben és zöldebben megoldani? Például így... ;-)  HOZZÁVALÓK (4 személyre) :sült spenótos bundáskenyérhez:  - kb. 200 g tömörebb, telt kenyér (pl.: teljes kiőrlésű tönkölybúza kenyér) - 8 tojás  - 2 marék friss spenótlevél - 2 szál snidling /­­ póréhagyma  - Himalája só, frissen őrölt fekete bors  - 4 ek szezámmag  - tetejére plusz tápanyagtartalom: sörélesztő pehely és/­­vagy kendermag (elhagyható) - köretként friss roppanós saláta: paradicsom, pritamin paprika, retek, sárgarépa  a piros salátához:  Tetszés szerinti mennyiségben  paradicsom,  piros vastaghúsú pritamin paprika,  sárgarépa és  retek. "A spenót igen sok karotinoidot tartalmaz, például béta-karotint, ami az A-vitamin előanyaga. A lutein nevű antioxidáns hatású karotinoidból is sok van benne. Számos vizsgálat szerint a sötétzöld levélzöldségek rendszeres fogyasztása némi védelmet nyújt többféle rákbetegséggel szemben.A spenót hasznos folsavforrás is, ezért fogyasztása különösen ajánlott terhes nők számára, mivel segít megelőzni a velőcső-záródási rendellenességeket.  A népi gyógyászatban spenótot ajánlottak magas vérnyomás, vérszegénység és székrekedés ellen. A spenót sok káliumot tartalmaz, ez az elem fontos szerepet játszik a vérnyomás szabályozásában.  Tévhit, hogy a spenót sok vasat tartalmaz, viszont, ha nem magában hanem sok C-vitamint tartalmazó táplálékkal (pl. paradicsommal) fogyasztják, akkor a szervezet több vasat képes hasznosítani belőle."  Forrás: vitamin.dynanix.com   sütőben sült spenótos bundáskenyér, friss piros zöldségsalátával ELKÉSZÍTÉS: A kenyeret - szép magyar szóhasználattal élve - felkatonázzuk. A tojás egyik felét felverjük egy mélyebb tálban, a másik felét pedig összeturmixoljuk a megmosott friss spenót levelekkel. A snidlinget belekarikázzuk a sárga illetve a ,,zöld tojásba is. Mindkét tojást sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, majd beleszórjuk a kenyér katonákat. Egyik felét a sárgába, másik felét a zöldbe. Jól belenyomkodjuk őket, hogy a kenyér katonáknak legyen lehetőségük felszívni a nyers tojást.  A sütőt előmelegítjük 200°C fokra. Előveszünk egy kisebb jénai tálat, és kókuszzsírral vékonyan kikenjük. Az aljába öntjük a sárga snidlinges kenyérkockákat, megszórjuk a tetejét szezámmaggal, majd ráöntjük a zöld snidlinges kenyeret is. Betesszük a sütőbe, és kb. 15-20 perc alatt készre sütjük. Akkor van kész, ha a tojásból sült rántotta lesz. :-D Fogyasztás előtt szórjuk meg sörélesztő pehellyel a még jobb ízhatás és magasabb tápanyagtartalom érdekében. Elfér még rajta a kendermag is, de csakis közvetlen fogyasztás előtt. ;-) Sőt! Balázs mustárt tett a tetejére, és úgy fogyasztotta ezt a spenótos-sült bundáskenyeret.  sütőben sült spenótos bundáskenyér mustárral és sörélesztőpehellyel a tetején  Mint minden étel mellé, most is érdemes friss, roppanós zöldség salátát készíteni, mert nem csak könnyebben csúszik az étel, de az emésztést is elősegíti a nyers zöldség, akármit is fogyasztunk mellé. A nyers zöldségek magas víztartalmuknak köszönhetően élvezetesebb étkezést is biztosítanak. Ezúttal egy piros salátát dobtam össze a zöldes étel mellé. friss, piros, nyers zöldségsaláta A salátához a paradicsomot, piros vastaghúsú pritamin paprikát, a sárgarépát és a retket tetszés szerinti méretben feldarabolom, és egy tálban összekeverem. Kész is! Nem kell sem öntet, sem olaj rá, mert a természet már ellátta ízekkel, és folyadék tartalommal, csak adnunk kell egy esélyt az ízlelőbimbóinknak, hogy újra megszokják a természetes ízeket. ;-) sütőben sült spenótos bundáskenyér  Tápanyagban gazdag, zsiradékban szegény, időtakarékos, zöld bundáskenyér készítést, majd fogyasztást kívánok mindenkinek! ;-)   Megjegyzés: Úgy nőttem fel, hogy nálunk a spenót levelet önmagában, nyersen sosem fogyasztottuk. Spenót főzelékként pedig nem voltam hajlandó megenni. :-) Így gyakorlatilag spenót mentesen telt a gyerekkorom, pedig nyersen fogyasztva az egyik legtáplálóbb saláta zöldség, ami akár egy szendvicsbe is jól passzol. Felnőttként próbálom pótolni az elvesztegetett gyerekkori spenót bevitelt, és igyekszem Popey a tengerész nyomdokaiba lépni, úgyhogy ilyen-olyan formában szerves része az étkezéseinknek a friss spenót levél. ;-)   Íme néhány korábbi recept, ami tartalmaz friss spenót levelet: nyers rakott káposzta, Fetás-mandarinos tészta saláta, vagy a bambuszrügyes kínai pirított rizs. És a spenót fogyasztás lehetséges alternatíváinak listája a jövőben folyamatosan bővül... Maradjatok velem! ;-)  

Mustáros-medvehagymás köles

2015. április 12. Éltető ételek 

Imádom a kölest és a belőle készült ételeket is. Mivel tavasz van, így mindenképp tettem bele medvehagymát, ugyanakkor a brokkoli is a kedvencem, így ez sem maradhatott ki belőle. Persze, ha nincs medvehagyma, akkor bármilyen más zöldfűszer is kerülhet bele. Ezt az ételt többféleképpen is tálalhatjuk. Egyrészt, ha jól összetörjük, tejszínnel lazítjuk, akkor kenőke lehet. Egyszerűen köretként tálalva, jó sok zöldsalátával és falafellel...hmmm... Na és az eredeti verzió szerint, amikor is készítettem hozzá medvehagymás zöldborsó mártást. Ja... és grillezett gomba tölteléke is lehet. Úgyhogy a lehetőségek végtelenek. Hozzávalók (3 fő): - 1 csésze köles - 1 kisebb vöröshagyma - 1 gerezd fokhagyma - 4-5 szép brokkolirózsa - kis csokor friss medvehagyma - 1-2 teáskanál mustár - himalája só  - (növényi) tejszín - kókuszolaj Elkészítése: A vöröshagymát és a fokhagymát egy pici kókuszolajon megfonnyasztjuk, majd hozzáadjuk a megmosott kölest, és felöntjük 2x mennyiségű, sós vízzel. Kb. 10 perc alatt megfőzzük, majd kiszedjük egy nagyobb tálba, és hagyjuk kihűlni. Időnként villával lazítsunk rajta.Vágjuk fel a medvehagymát és a brokkolit is igazán pici darabokra. Keverjük a köleshez. Adjuk hozzá a mustárt és fűszerezzük.Ha kenőkét szeretnénk, akkor  lazítsuk tejszínnel.Itt gombócozva lett, majd sütőben megpirítva, és zöldborsómártással.

Zöldséges medvehagyma krémleves

2015. április 12. Éltető ételek 

Most, a medvehagyma szezonban törekedjünk arra, hogy minél gyakrabban a tányérunkra kerüljön. Sajnos, itt Miskolc környékén nem tudok más medvehagyma lelőhelyet, mint a piac. Kétnaponta veszek 1-2 csokrot, és szinte minden ételbe belecsempészem. Most ezt elrejteni nem tudtam, mivel a zöld színe árulkodik a jelenlétéről. De bátran kóstoljátok meg, mindenféle tejszín nélkül is nagyon finom lett. Sok medvehagyma krémlevesbe zöldség alaplé kerül. Nos, nekem ilyen sosincs csak úgy a konyhában, így ebbe a levesbe kifejezetten belekerültek az ehhez szükséges zöldségek. Így ez sokkal krémesebbé és ízletesebbé tette a levest. Hozzávalók (4 fő): - 1 kis fej vöröshagyma - 2 közepes méretű krumpli - 1 sárgarépa - 1 petrezselyem gyökér - 1 kis szelet zeller - 1 kis csokor medvehagyma - 1 gerezd fokhagyma - só, bors - szerecsendió (elhagyható) - kevéske kókuszolaj Elkészítése: - A vöröshagymát vágjuk fel pici kockára, majd a kókuszolajon kezdjük el dinsztelni. Ahogy pucoljuk a zöldségeket, úgy dobjuk hozzá (persze, előtt daraboljuk fel kisebb méretűre) azokat. - Tehát folyamatos keverés mellett dinszteljük össze a zöldségeket. - Öntsük fel vízzel, sózzuk, borsozzuk és főzzük puhára. - Vegyük le a tűzről, és szórjuk bele a széttépkedett medvehagymát. Reszeljük bele a fokhagymát is. - Öntsünk mindent a turmixba, és csináljunk belőle jó krémes levest. Legalább  1 percig kell turmixolni, hogy a medvehagyma rostjait szétzúzzuk, és megszínezze az a levesünket. - Reszeljünk bele pici szerecsendiót.

Gyümölcsös reggeli

2015. április 10. Nyers konyha 

Édes, gyümölcsös, puha és ropogós... Egy tál boldogsággal indítom a napot!  2 almát s késes aprítóval daraboltam, rákarikáztam egy banánt, elkevertem fahéjjal és egy kanál kókuszdarával. Szórtam rá fagyasztott málnát és aprított ropogós mandulát. Meglocsoltam kókusztejjel és már volt- nincs. Csupa lemondás ez a nyers evés!  Az élet szép, illetve mindenkinek olyan amilyenné teszi...

Babakonyha 6. Segítség, nem tudok szoptatni!

2015. április 6. Éltető ételek 

Az előző részben felvázoltam azt, hogy mi is a baba számára a legtökéletesebb táplálék. Azonban vannak olyan anyák, akik nem tudnak, vagy nem akarnak szoptatni. Én nem ítélkezem felettük, gondolom, minden anya mérlegeli a lehetőségeit, és a döntést eképpen hozza meg.  Amennyiben TE is szoptatási nehézségekkel küzdesz, ne aggódj, a stressz a lehető legrosszabb ilyenkor. Bújjatok össze pár napra a babáddal, és zárj ki minden zavaró tényezőt! Meglátod, hamarosan megoldódik a probléma. Mindenesetre a következőkben a leggyakoribb okokat írom le, ami miatt nem tudunk szoptatni. Ezek többsége helyes és gyakori mellretétellel, pihenéssel és elegendő folyadékbevitellel orvosolható. Szoptatni minden anya tud! Vagyis, akinek van melle, és vannak benne tejmirigyek. Az, hogy az a tej ki is jön onnan, na... az már más kérdés. Ennek számos oka lehet, technikai problémáktól egészen a lelki gondokig.   A tejmirigyek hiányára egy picit visszakanyarodva, még ezeknek az anyáknak is van lehetőségük a "szoptatásra", a szoptanít készülék segítségével. Ekkor a női tej egy vékony csövön keresztül jut a bimbóhoz és azon keresztül a babához. Tehát ebben az esetben megmarad a bőrkontaktus, az összebújás "élvezete". Kisebesedett, fáj, érzékeny a mellbimbóm  Kezdetben valóban érzékeny lehet a mellbimbó, főleg az első baba esetében. De ez maximum 2-3 hétig tart. Ekkor segítségünkre lehet a citromfűbalzsam. A kisebesedett, nyílt sebek nem természetes velejárói a szoptatásnak! Ennek a leggyakoribb oka a rossz mellretétel (szopási testhelyzet). Mindenesetre arra figyeljünk, hogy az anya gyomra mindig szemben legyen a baba gyomrával, tehát ne legyen "kifordulva" a baba. Próbáljunk olyan pozíciót felvenni, amikor kevésbé érezzük a fájdalmat. Ugyanis, ha mindig ugyanabban a testhelyzetben szoptatunk, akkor a baba nyelve mindig ugyanott fogja dörzsölni a cicit. Egyébként ebben nekem is jócskán volt tapasztalatom. Már a kórházból sebes mellbimbóval érkeztem haza, és a kezemben ott volt a tápszeres recept. Iszonyúan fájt, minden szopizás után mindig felázott a seb. DE, tudtam, hogy be fog gyógyulni, és nem tehetem meg azt, hogy nem szoptatok. Valahogy ösztönösen tudtam, hogy szoptatni kell, hiszen ez a természetes. De ha belegondolunk, jobb lett volna pihentetni a mellet? Nem, hiszen akkor még be is gyullad. Gyakori tanács még ilyenkor a bimbóvédő alkalmazása. Nos, célszerű ezt is elkerülni, mert nemhogy javítana, de még ront a baba szopási technikáján. Én is kipróbáltam, és bizony a fájdalom ugyanúgy jelen volt bimbóvédővel, mint anélkül. Annyi, hogy a baba nem áztatta fel a mellemet és így a sebet. Tehát semmiképp NE hagyjuk abba a szoptatást (a komfortszopás idejét csökkentheted), mert így nemcsak a tej mennyisége fog csökkenni, de a mell is később fog hozzászokni az újfajta ingerhez. Vérző mellbimbóval is lehet szoptatni, de feltétlenül meg kell keresni a kiváltó okot. A legjobb ilyenkor felkeresni egy szoptatási tanácsadót. Akkor mit tettem? Sajnos 12 évvel ezelőtt még nem volt internetünk, innen-onnan kapott tanácsokat alkalmaztam. Először is a szoptatások között szabadon hagytam a mellemet , valamint gyakran egy kevéske anyatejjel kentem be (remek sebgyógyító hatása van). Próbáltam olyan szoptatási testhelyzetet felvenni, hogy kevésbé fájjon, és ne fokozódjon a sebesedés. Sokféle testhelyzet van, próbáljunk ki többfélét! Ne használjunk szappant, elég egy langyos vizes lemosás. SOS! Mellgyulladás! Ez azért többnyire nem egyik napról a másikra alakul ki. A tejbelövellés időszakában az enyhe hőemelkedés, a mellek feszülése természetes jelenség. Ilyenkor a legfontosabb, hogy gyakran kell szoptatni, és a melltartót jobb nélkülözni, ugyanis megnyomhatja a melleket, és elzárhatja a tejcsatornákat. Ennek következtében tejpangás lesz a mellben, fájdalmas csomók alakulnak ki, amely "melegágya" a mellgyulladásnak. Ilyenkor használhatjuk a szoptatóolajat, amely az elzáródott tejcsatornák megnyílását támogatja.  Persze mellgyulladás kialakulhat a sebes mellen keresztül bejutott kórokozók révén is. Ez kifejezetten magas lázzal és influenzaszerű tünetekkel járhat, mint pl. végtagfájdalom, gyengeség. Kívülről piros csík vagy folt látható a mellen. Törekedjünk ennek megelőzésére, segít ebben a fentebb említett ajakbalzsam is. Ilyenkor ne hideg, hanem MELEG pakolást tegyél a mellre, és olyan szoptatási pózokat kell felvenni, amellyel ezek a tejcsatornák ki tudnak ürülni. Akár a fekvő babára ráhajolva, vagy a hónod alá téve, de a hasadra fektetve is új pózok próbálhatók ki. Szoptatás előtt és alatt is gyengéden masszírozd a csomót, hogy a baba minél jobban ki tudja szívni a tejet. Mi is az a bimbóvédő?  Anyuka, csak bimbóvédővel fog tudni szoptatni. Ez is gyakran elhangzik a kórházban. Az is baj, ha túl kicsi a mell, az is, ha túl nagy, ha befelé fordul a mellbimbó vagy éppen csak lapos.  Nem baj, a bimbóvédő megoldja! Ezt felejtsük el. Ezzel egy rossz szopástechnika fog kialakulni, mivel ezt nehezebb szívni és nehezebb a babának a szájában tartani is. Azonban, ha a baba nem fogadja el a csupasz mellbimbót vagy cumizavaros (mert volt olyan időszak, amikor nem volt lehetőség szoptatni), akkor megpróbálható. Vékony, pillangó alakút válasszunk, hogy a baba a bőrünk illatát érezhesse. 3 óránként kell szoptatni  Nem! A baba igényei szerint kell szoptatni. Ha óránkét akar, akkor óránként. Egyébként a babának a szopizás nemcsak étkezés, hanem megnyugtató, altató, vigasztaló cumizás is . Ha ezt a komfortszopást lehetővé tesszük a babának, akkor nem lesz szüksége nyugtató cumira. Sokan ijesztgetik az anyukákat, hogy ha a cicin alszik el, akkor a későbbiekben is csak így fog tudni elaludni. Na és? Talán jobb órákig járkálni és ringatni? Persze erre sokan azt mondják, hogy a baba tanuljon meg egyedül aludni. Igen, de erre ráérünk még. A szoptatásra ne sajnáljuk az időt! Én mindig is úgy voltam vele, hogy ha 1 órát akar mellen lenni, akkor hadd legyen... és bizony rajta aludt el. Ez idő alatt legalább én is pihentem, ilyenkor nem létezett körülöttem semmi, csak én és a gyermekem. Olyan bensőséges kapcsolat alakult ki ilyenkor, hogy ez szavakkal leírhatatlan. A baba nem egy óramű, hogy percre pontosan éhezzen meg. Arról nem is beszélve, hogy a szomját is az anyatej oltja. Mi felnőttek sem órához igazodva eszünk, hanem amikor megéhezünk, igaz? Ne felejtsük azt el, hogy minél gyakrabban kerül mellre a baba, annál több tejünk lesz, ez a kereslet-kínálat törvénye... és itt rá is térhetünk a következő pontra. Nincs elég tejem  Nagyon fontos, hogy minden szoptatás előtt igyunk egy pohár vizet. A szoptatás alatt is kortyoljunk be még 1 pohárral. Pihenjünk minél többet, és legyen minél több bőrkontaktus a babával. Alkalmazzuk az igény szerint szoptatást , amely lényege, hogy a csecsemő minden alkalommal mellre kerül, amikor jelzi szopás iránti igényét. A szoptatások gyakorisága és időtartama nincs meghatározva. Szoptassunk mindkét mellből, és az esetleges mellben maradt tejet fejjük ki. Amennyiben viszont helyreállt a kereslet-kínálat, akkor már nem szükséges fejni. Persze vannak még egyéb praktikák, amikkel fokozni lehet a tej termelődését, a későbbiekben erre ki is fogok térni.  Ezenkívül a babának vannak fejlődési ciklusai (pl. 6 hetes, 3 hónapos kor körül), amikor hirtelen megnövekszik az igénye. Az "ugrás" miatt csökken a tej mennyisége, de ugyanakkor annak tápértéke, összetétele is igazodik a baba szükségleteihez. Ne add fel, hogy ennyi volt... ahhoz, hogy az anya szervezete ehhez igazodni tudjon, kell pár nap. Ilyenkor nagyon fontosak a fentebb említett dolgok, vagyis a gyakori mellretétel és a bőséges folyadékfogyasztás. Ne feledd! Minél jobban ürül a mell, annál több termelődik. A mérleg azt mutatja, hogy keveset szopott  Hmm... én az első lányomnál minden etetés előtt és után mértem, mint a kisangyal. A második és a harmadik lányomnál már nem volt mérlegem. Én azt tapasztaltam, hogy teljesen stresszben voltam, hogy jajjj, keveset szopott, kevés a tejem. Úgy gondolom, hogy ha a gyermekünk jókedvű, mosolygós, akkor nem éhezik. Nem hízik, akkor tápszer kell!  Annak, hogy nem hízik a babánk, több oka is lehet. Ha van elég tejünk, akkor nem kell tápszer, és nem is kell kekszet és tejpépet adni a babánknak. Volt olyan ismerős, aki azért akart tápszert adni a babájának (vagy a védőnő javaslatára), mert nem tudott szoptatás után fejni! Kérdem én, minek? Remekül beáll a kereslet-kínálat törvénye, nincs szükség több tejre. Szoptatni minden anya tud. Ha császáros volt a baba, akkor mindenképp szükség lenne bélflóra harmonizálásra (az emóció már újszülött kortól adható), és ilyenkor a nyírfanedv is jó szolgálatot tesz. (Egyébként ez máskor is, nem csak ebben az esetben.) A babák fejlődési üteme elég eltérő. A tápszeres babák gyorsabban híznak, mint az anyatejesek. Általánosságban elmondható, hogy féléves korukra duplázzák meg születési súlyukat, és 1 éves korukra pedig 3x-os lesz a súlyuk, de ettől az anyatejes babák eltérhetnek. Nekem az első hónapokban jócskán híztak, majd lecsökkent a növekedés, és 1 éves korukra sem volt meg a háromszoros súly. Nem beszélve arról, hogy 6 hónapos kor után kezdődnek az intenzív mozgások, kúszás, mászás, szinte kis duracell nyuszik lesznek. Szóval jócskán le is tornázzák a bevitt ételt. A baba fejlődésének mércéjét nemcsak a súlynövekedése jelenti, hanem fontos szempont a hossz- és fejkörfogat változása is. Valamint a babára ránézve is rögtön látjuk, hogy milyen a hangulata, a mozgásfejlődése. Tehát ez sokkal összetettebb dolog, minthogy csak a súlyra asszociáljunk. Túl híg a tejem, már nem elég jó a babának  Ilyen nincs. A tej mindig olyan, amilyennek lennie kell. A baba igényeihez igazodik. Sőt, a szoptatás során is változik az összetétele. Az elején hígabb, szomjoltóbb, úgy 5 perc elteltével pedig jön a sűrűbb, laktatóbb tej. Ezért is fontos, hogy hagyjuk, hogy jól kiszopja az egyik mellett, és csak utána tegyük át a másikra (ha szükség van rá).  Sokan azért adnak tápszert a babának, hogy az éjszakát átaludja. Nos, valóban fel kell kelni éjszaka 2-3-szor, és bizony a visszaaltatás sem megy mindig könnyen. Bár sok esetben, amikor felébredt, csak cicire tettem, és aludtunk is tovább. Az, hogy szoptatás után sírós, az többnyire a hasfájás miatt van. Bizony mi is járkáltunk a nagylányommal hosszú-hosszú időket, hogy végre megnyugodjon és elaludjon. Ez tápszeres babáknál is ugyanúgy előfordulhat, úgyhogy ezt ne írjuk a szoptatás "számlájára". Beteg vagyok vagy gyógyszert szedek, szoptathatok?  Ha belázasodsz, valamilyen fertőző betegséged lesz, az még nem ok arra, hogy ne szoptass. Hiszen a betegség kórokozói már sokkal hamarabb a szervezetedben volt, mint ahogy a tünetek jelentkeztek volna. Ilyenkor az anyatej tartalmazza azokat az ellenanyagokat, amik megvédik a babádat a fertőzéstől. Legalábbis sokkal gyorsabban és enyhébb formában fognak a tünetek jelentkezni nála. Egyébként a fertőzés nem az anyatejen keresztül fog a babádba átjutni, hanem cseppfertőzés útján. Persze azt nehéz betartani, hogy ne puszilgassuk ilyenkor gyermekünket, de az biztos, hogy hamarabb át fogja vészelni az esetleges fertőzést, mint a mesterségesen táplált társaik. Erősítsd az immunrendszeredet, ezáltal - az anyatejen keresztül - a babád szervezetét is erősíteni fogod. Szedjél béta-glükánt és nagyon jó az Organic Force is, amelynek gondosan összeválogatott összetevői erőteljes antioxidáns hatásúak. Ezenkívül még van benne almarost és csicsóka is, amely garantálja a tökéletes felszívódást. De még bátran ajánlom a feketeszeder italkészítmény fogyasztását is a szoptatás időszakában, amely vassal és értékes polifenollal látja el a szervezeted (és ezáltal a babádét is). Amennyiben fogorvoshoz kell menned vagy röntgenre, emiatt szintén ne hagyd abba a szoptatást. A béta-glükán fogyasztása ilyenkor is fokozottan javasolt! Ha antibiotikumra van szükséged, mindenképp beszéld meg kezelőorvosoddal és gyermekorvosoddal is (remélhetőleg ők kellő mértékben a szoptatás pártján állnak), és olyan gyógyszert (természetes, pl. Manuka méz, Olajfalevél kivonat, Grape Vital) szedjél, ami nem árt a babádnak. Például gyulladáscsökkentésre nyugodtan szedheted a zyflamendet is. Sok esetben a (gyógy)szer tájékoztatója alapján ellenjavallt szoptatás alatt szedni. Ez azért van így, mert ha kifejezetten nem vizsgálták a terméket várandós, illetve szoptatós kismamákon, akkor rá kell írni ezt a figyelmeztetést még abban az esetben is, ha az összetevők alapján ez nem tűnik indokoltnak. Bármilyen szoptatási nehézséged van, tessék segítséget kérni. A szoptatási tanácsadók magasan képzett szakemberek, biztos vagyok benne, hogy ha akarsz szoptatni, akkor segítséggel fogsz is!

Sütőben sült édesburgonyás sárgarépafasírt (gluténmentes, vegán), uborkás kuszkusszal

2015. április 4. Zöld Avocado 

A naptár szerint Húsvét van! :-) Én még az előző ünnepi menüsort sem fejeztem be, de már itt is egy újabb hosszú hétvége, a Húsvét! Természetesen fejet hajtok az idő múlása, és a naptár előtt, úgyhogy felfüggesztem a korábbi zöld receptek posztjait, és hozok nektek egy-két húsvéti hangulatú, egyszerűen elkészíthető, könnyedén emészthető, egészséges, rendhagyó és látványos ételt.  édesburgonyás sárgarépafasírt (gluténmentes, vegán) Mivel az idén úgy alakult, hogy mi munkával töltjük az ünnepeket, ezért nem is készülök nagy sütéssel-főzéssel, vendégvárással. A mennyiség nem fontos, a minőség, és különlegesség helyett pedig úgy döntöttem, inkább viccesre, és szórakoztatóra veszem a stílust! Így a húsvétra jellemző figurák megformálására helyeztem a hangsúlyt az ételek és a desszert elkészítésénél. Jó kis gyurmázós nap volt ez a mai, amikor is megszületett a répa formájú, könnyed és puha, édesburgonyás sárgarépafasírt, uborkás kuszkusszal. Desszertnek pedig tojás alakú, színes, tápanyagban gazdag, nyers, gyümölcsös kókuszos falatkákat készítettem.  Kedves Olvasó! Ezzel a két recepttel...       "Ez az egész évben beszerezhető zöldség -a sárgarépa- a levesek, zöldséges ételek többségének alkotóeleme, ezért valószínűleg senki sem gondolná, hogy nem fogyaszt belőle eleget. Érdemes azonban tudatosan is beiktatnunk táplálkozásunkba, hiszen karotinjai erősítik az immunrendszert, védenek a szabad gyökök károsító hatásával szemben, és a daganatos betegségek megelőzésében is fontos szerepük lehet." Forrás: Vital.hu sütőben sült édesburgonyás sárgarépafasírt, uborkás kuszkusszal  HOZZÁVALÓK: édesburgonyás sárgarépafasírt (kb.12 db) - 1 nagy fej vöröshagyma - 3 gerezd fokhagyma - 1 nagy és érett paradicsom - 4 szál közepes sárgarépa (organikus) - 1 közepes méretű édesburgonya - fűszerek: őrölt fekete bors, Himalája só, bio ételízesítő, 2 ek pirospaprika fűszer, 1 ek mustár - 1 marék friss petrezselyem - 1 marék szezámmag - 1 ek őrölt lenmag 3 ek vízben elkeverve, és 10 percig állni hagyjuk, hogy kocsonyásodjon (vegán tojáspótló) - 1 ek útifűmaghéj  - 100 g gluténmentes liszt pl.: barna rizsliszt (én ezt használtam), kukorcialiszt, csicseriborsóliszt, kölesliszt stb. uborkás kuszkusz (kb.4 főre) - 1 csésze jó minőségű kuszkusz - 2 csésze forró víz - Himalája só - 1/­­2 közepes kígyó uborka (Gluténmentes diétába a kuszkusz NEM illeszthető be!)  édesburgonyás sárgarépafasírt (gluténmentes, vegán ) ELKÉSZÍTÉS: A megpucolt édesburgonyát feldaraboljuk kisebb kockákra, és kb.15-20 perc alatt készre pároljuk. (Ehhez a legtökéletesebb egy párolóedény).  Közben a héjától megszabadított vöröshagymát, és fokhagymát, az érett paradicsommal együtt, felkockázzuk, és a turmix gépben egyneművé turmixoljuk. A  sárgarépákat miután megpucoltuk, szintén pépessé turmixoljuk. A kapott két pürét egy tálba öntjük, és hozzáadjuk a fűszereket (só, bors, ételízesítő, mustár, pirospaprika).  A friss petrezselymet apróra vágva a tálba szórjuk, a szezámmaggal, az útifűmaghéjjal és a kocsonyásított lenmaggal együtt. Az egészet összekeverjük a kiválasztott gluténmentes lisztünkkel, miközben a sütőt 200°C - ra előmelegítjük.  Kézzel répa formákat gyúrunk a fasírt alapanyagból, amelyeket egy sütőpapírra helyezünk, és kókusz olajjal vékonyan megkenünk (a répák tetejét). Légkeveréses programon kb.25 perc alatt, majd a végén plusz 5 percig grillezős programon készre sütjük a répa formájú répa fasírtokat, amelyek tökéletes húspótlók nem csak Húsvétkor! ;-)     Igyekszem kerülni az olajban sült ételeket, így a zöldség fasírtjaim is olajtól nem tocsogó, kalóriabarát, sütőben süthető mégis puha és omlós főételek. Mint ez a sárgarépa  fasírt, vagy a korábbi lencsefasírt és diósült is. ;-)   uborkás kuszkuszAmíg a répák süldögélnek a sütőben, elkészítjük a  kuszkuszt a  szokásosan egyszerű módon. Egy műanyag keverő tálba teszünk egy csapott bögre kuszkuszt, egy csipet sót, és hozzáadunk 2 bögre forró vizet. Azonnal lefedjük légmentesen folpackkal, és 20 percre állni hagyjuk. A kuszkusz megszívja magát a vízzel, a vízgőzben felpuhul, és kész is. Miután elkészült, összekeverjük a friss és nyers kockákra vágott kígyó uborkával, és már tálalhatjuk is a frissen sült, puha sárgarépa fasírtunk mellé.:-)  Ha valaki ügyel a kalórai bevételre, vagy teljesen gluténmentes ételt szeretne, vagy csak egy könyedebb vacsorára vágyik, akkor hagyja az uborkás kuszkuszt, és fogyasszon a répa fasírt mellé, sok-sok nyers zöld zöldséget, salátát. Úgy is nagyon finom lesz! ;-)    nyers és friss zöld saláta Táplálkozásban- és nem csak étkezésben gazdag, örömteli ünnepi hétvégét kívánunk!   Megjegyzés: Ha valaki nem tudná a "kuszkusz a szó szoros értelmében tészta, mely úgy készül, hogy daraszemeket nagyon finom lisztréteggel vonnak be, így azok könnyebben magukba szívják a nedvességet. Kinézetre inkább gabonafélének tűnik, és megfőzni is úgy szokás. A kuszkusz Észak-Afrikából származik, ahol a legelterjedtebb főzési módja, hogy egy ragu felett megpárolják. A szemek, miközben megduzzadnak és megpuhulnak, magukba szívják az étel gőzét és aromáját. Így készül például a híres észak-afrikai húsétel, a tagine, mely arról a kúp alakú edényről kapta a nevét, amelyben hagyományosan főzik."  Forrás: Readers Digest  

Húsvéti vöröslencse vagdalt (vegán)

2015. április 1. VegaLife 

A vegánoknak sem kell lemondani a vagdalt-félékről. A vörös lencse remekül alkalmas rá, hogy egy kis zabpehellyel összekeverve, fűszerezve elkészítsük a tojás-, hús-, tejmentes fasírt-félénket. Ráadásul nem kell olajban kisütni, tehát ezért is egészségesebb. Ajánlom mindenkinek, aki például "mentes" (hús, tej, tojás) böjtnapot tart húsvét alkalmából, vagy alapban ilyen étkezést folytat. A húsvéti ünnepi asztalra is kiváló nem csak vegetáriánus és vegán személyeknek . A recept: Hozzávalók: kb. 30 dkg vörös lencse apró szemű zabpehely 2 evőkanál őrölt lenmag 4 evőkanál sörélesztő pehely (elhagyható) 1 hagyma 3-4 gerezd fokhagyma őrölt köménymag majoránna ételízesítő (házi, ha lehet) piros fűszerpaprika alufólia víz só   Elkészítés: A vöröslencsét miután megmostuk, megáztatjuk míg meg nem duzzad. Ekkor már vörös színét szinte elveszti. Ezt követően kevés sóval és némi vízzel puhára főzzük. Ha megfőtt, összekeverjük annyi zabpehellyel, amennyit felvesz úgy, hogy formázhatóvá váljon. Ízesítjük nagyon kis darabokra aprított hagymával, fokhagymával, majoránnával, őrölt köménnyel, s ha úgy érezzük, még egy kis ételízesítőt is tehetünk bele. A masszát elfelezzük, egyik részébe piros fűszerpaprikát is keverünk. Tepsink hosszának megfelelő méretben alufóliából egy nagyobb darabot letépünk. Erre halmozzuk rá a massza paprikás részét kisimítjuk (akárcsak mint a keksztekercset), majd rásimítjuk a másik masszát. Ezt követően a fólia segítségével felgöngyöljük. Amikor a rúd egybeállt, a fóliát rásimítjuk, a két végénél lezárjuk, majd tepsibe fektetjük, vízzel (kb. 2-3 dl)  felöntjük a tepsit és sütőben kb. 35 perc alatt készre sütjük, jobban mondva pároljuk. A lé nagy része elpárolódik, elfő alóla, ha mégis marad, akkor azt leöntjük. Ezt követően a fóliákat szétnyitjuk, kicsit engedjük, hogy a maradék gőz és pára távozzon, majd amikor már nem túl forró, egy óvatos, de gyors mozdulattal, a fólia segítségével átemeljük a tálcánkra vagy tálunkra a kész vagdaltat. Kicsit hagyjuk kihűlni, ne forrón szeleteljük! Salátafélével fogyasztva kiadós húsvéti ételben van részünk.

Lencsés gombaleves

2015. március 27. Dulmina tündérkonyhája 

Egyszerű, tartalmas leves alig néhány hozzávalóból. Szívesen készítem, ha kapok valahol egy kis akciós gombát, hiszen a többi belevaló mindig van itthon. Beáztatok 25 dkg lencsét legalább egy órára. Megtisztítok és apróra vágok 2 fej vöröshagymát és néhány gerezd fokhagymát. Kevergetve 4-5 percig párolom kevés olaj és víz keverékén. Hozzáadok fél kiló darabolt gombát, és folytatom a párolást 

Brokkolis-búzahúsos vadas

2015. március 24. Mindennapi ételeink 

Hozzávalók: 4 közepes sárgarépa 3 rózsa brokkoli  1 fehérrépa 1/­­2 kisebb zeller 1 fej vöröshagyma 4 gerezd fokhagyma 2-3 babérlevél 2 ek. olívaolaj  kb. 1 dl víz  só - ízlés szerint vegamix - ízlés szerint 2 ek. mustár 2 dl növényi tejszín  3 ek. finomliszt  kis citromlé - ízlés szerint -- 10 dkg kész búzahús 1 ek. kókuszzsír 2 ek. paprikakrém 2 tk. fokhagymapor    25 dkg gluténmentes tészta, kiskagyló  Elkészítés: A hagymát meghámozzuk és apróra vágjuk. Olaj és ugyanannyi víz keverékén megpároljuk. Eközben a brokkolit alaposan megmossuk és kis darabokra szedjük. A sárgarépát, fehérrépát, zellert szintén megmossuk, meghámozzuk és lereszeljük. Hozzáadjuk a hagyás alaphoz, majd ízesítjük babérlevéllel, vegamix-szel, sóval, fokhagymával.  A brokkolit kb. 10 perc elteltével adjuk hozzá Roppanósra pároljuk, ha szükséges, kevés vizet adunk hozzá. Eközben kikeverjük a növényi tejszínt, a lisztet és a mustárt, és mindezt ráöntjük a megpárolódott zöldségekre. Kevés citromlével is még ízesítjük, ill. igény szerint adunk hozzá még sót vagy ételízesítőt. A búzahúst csíkokra vágjuk és kókuszolajjal kikent tepsibe téve paprikarémmel és fokhagmaporral összepirítjuk, majd belekeverjük a szószba. Összefőzzük és a kifőtt tésztára locsolva melegen tálaljuk.

Vegán mákos császármorzsa

2015. március 22. Mindennapi ételeink 

Nagy kedvenc, új köntösben :-) Hozzávalók: 3 ek. kukoricaliszt 3 ek. zabpehelyliszt  2 ek. rétesliszt 4 ek. nyírfacukor /­­ gyümölcscukor 4 ek. zabitalpor 2-3 dl víz 6 ek. darált mák  6 ek. olaj  1 citrom héja mazsola - ízlés szerint -- kókuszzsír Elkészítés: A tészta hozzávalóit simára keverjük (tejpor+ víz helyett használhatunk kész növényi tejet is), és 30 percet hagyjuk állni. Kerámia vagy teflonserpenyőbe teszünk 2 ek. kókuszzsírt, és erre öntjük a masszát, fakanál segítségével keverjük-forgatjuk-daraboljuk. Akkor készül el, amikor teljesen megfőtt-átsült a tészta. Porcukorral, lekvárral  vagy szirupokkal tálaljuk.

Zöld spagetti zöld spárgás pestóval - gluténmentes (zöld menüsor Szent Patrik napon 2.rész)

2015. március 21. Zöld Avocado 

Folytatva az előző bejegyzéseket (Szent Patrik napi zöld hullám), ismét egy zöld étel receptjét osztom meg veletek. :-) A következő fogás egy gyorsan elkészíthető, természetesen tápanyagokban gazdag, zöld spagetti nyersnek mondható zöld spárgás pestóval, gluténmentesen.  Zöld spagetti zöld spárgás pestóval Gyors egy kis szösszenet a spárga jótékony hatásairól, és már jöhet is a recept, amit akár még ma el is készíthettek, mert semmilyen előkészületet, vagy különlegesebb bevásárlást nem igényel! ;-)   "A növény szárát jól emészthető rostok alkotják. A hajtások A-, B1-, B2-, C- és E-vitaminban,folsavban gazdagok. Zsírtartalma jelentéktelen, nem tartalmaz koleszterint. Sok értékes aminosavat, köztük aszparaginsavat is tartalmaz, kalóriatartalma azonban csekély. Miután a hajtások nagy része, 93-95 százaléka víz, a maradék szárazanyag kevés kalóriát képvisel. 100 gramm spárgába mindössze 20 kalória szorult. Kifejezetten kevés benne a cukor, 100 grammban összesen 4 gramm szénhidrát van. Tartalmaz kalciumot, foszfort, vasat, sok káliumot, viszont nátriumtartalma alacsony. A nyomelemek közül ónt, szilíciumot, molibdént. A zöld klorofillban gazdag, több benne a C-vitamin és a karotin, mint a halványított változatában, ezért táplálékként is értékesebb. Gyógynövényként több évszázada számon tartják. Elsősorban vízhajtó és vesekő-eltávolító hatása ismert, vízhajtóként áttételesen a szívet tehermentesítve a keringésre is jótékony hatással van. Ugyancsak vízhajtó tulajdonságával van összefüggésben, hogy segíti a szervezet méregtelenítését. Szárított porát fogfájás kezelésére is használták. Kedvezően hat a belső elválasztású mirigyek működésére, és enyhe hashajtó hatású. A nyers spárgalé is egészséges, 4-5 hajtásból zöldségcentrifugával félcsészényi nyerhető. Túlzott fogyasztása nem javasolt köszvényes és veseköves, illetve erre hajlamos emberek részére. Nagyobb mértékben még az érszűkületre is jó hatással van."  Forrás: Wikipédia   zöld spagetti zöld spárgás pestóvalHOZZÁVALÓK: (kb.4 személyre) - 1 zacskó kukoricából készült spagetti (vagy teljeskiőrlésű, ha nem fontos a gluténmentesség)  - 60 g reszelt parmezán - 1 köteg zöld spárga (kb.15-16 szál) - 2-3 gerezd fokhagyma - 60 ml extra szűz olíva olaj (most ne használjunk kókusz zsírt) - 16 levél friss bazsalikom - 4  ek fenyőmag  - snidling vagy metélőhagyma vagy akár medvehagyma - Himalája só, frissen őrölt fekete bors - (opcionálisan - akármilyen csíra)  ELKÉSZÍTÉS: Feltesszünk egy nagy lábasban vizet forrni a spárgáknak, és a spagetti tésztának. Miután a víz felforrt, beledobjuk a megmosott, és fás végietől megtisztított spárgákat. 2 perc múlva kivesszük őket, és hideg vízbe tesszük. Az újra forrásban lévő vízbe teszünk egy kevés sót, és olajat, és a hagyományos módon,  tésztától függően 8-10 perc alatt készre főzzük benne a spagettit is. Amit a spárgával csináltunk, azt hívják blansírozásnak, azaz leforráztuk őket, hogy egy kicsit mepuhuljon, de ne főljön szét, megtartsa a szép zöld színét, és értékes tápanyagait is. Miközben fő a spagetti tészta, elkészítjük a zöld pestónkat. A fenyőmagot ledaráljuk, majd hozzátesszük az olíva olajat, a parmezánt, a sót, és borsot, a blansírozott nagyobb darabokra szelt spárgát, és 2 kanállal a főző vízből. Ezt az egészet krémes állagúra turmixoljuk.  zöld spagetti zöld spárgás pestóval A bazsalikom leveleket ha van otthon, akkor mozsárban összetörjük, ha nincs, akkor veszünk egy keskenyebb szájú bögrét, egy fakanalat, vagy akár egy fa méz csurgatót, és körkörös nyomó mozdulatokkal pár perc alatt szétzúzzuk a bazsalikom leveleket. (ezt a munka folyamatot oda adhatjuk a férfinak a háznál, és így közös főzés lesz belőle. ;-) ). Amint kész a szétzúzott bazsalikom beletesszük a már krémes zöld pesztós edénykénkbe, és tovább turmixoljuk az egészet egybe. De! Csak pár másodpercig tegyük ezt, mert a melegedő fém és a bazsalikom találkozása kesernyés ízt idéz elő, ezért nem szabad megvárni, hogy a turmix kés felmelegedjen. 5-6 fordulat, és kész is az egynemű zöld spárgás pestónk. :-) A megfőtt spagetti tésztát folyó hideg víz alatt átszűrjük, majd jó alaposan összekeverjük a nyersnek mondható zöld pestónkkal. Jól keverjük össze, hogy mindenhová jusson az ízes "szószból". ;-) Tálalás előtt szórjuk meg apróra vágott snidlinggel (vagy egyéb zöld hagymával), és ha van otthon, akkor a csírák is remekül passzolnak ehhez a tészta ételhez. Szórjuk meg azzal is! zöld spagetti zöld spárgás pestóval Táplálkozz, ne csak étkezz! Jó étvágyat hozzá!  Megjegyzés1: Ez így egy szoba hideg (nem hűtő hideg) tészta étel lesz, de ha ez zavar minket, akkor a megfőtt, és leszűrt tésztát melegítsük fel, mielőtt összekeverjük a zöld pesztóval. De még előtte, hogy a zöldségek és fűszerek ne veszítsenek még több értékes tápanyagot a hő hatására.  Megjegyzés2: az én gyomrom nem annyira szereti a nyers fokhagymát, ezért én a fokhagymát is blansírozom a spárgával együtt, így elveszíti az erejét, és a gyengébb gyomrúak számára is fogyaszthatóvá válik.       Megjegyzés3: Ha csak két főre készítjük az ételt, felezzük meg a felhasználandó hozzávalók mennyiségét. Másnaposan nem olyan finom, mert a tészta magába szívja a nedvességet, és összeáll az egész.  

Egyszerű zöldség pörkölt

2015. március 21. VegaLife 

A legtöbb ember vett már életében ilyen vagy olyan zöldség "mix"-et valamilyen boltban vagy áruházban, amely számos gyors étel elkészítését segíti. A következő étel is pik-pak elkészül, nem szükséges hozzá nagyobb főzési tudomány. Úgy gondolom számos élethelyzetet lehet felsorolni, amikor az ember elkészítheti. Például egyedül élő fiatalok vagy akár korosabbak is (albérletben, kollégiumban vagy akár saját lakásban), ha hirtelen nem is tudják, mit főzzenek. Dolgozó nők és férfiak, akik munkából hazatérve nem akarnak sok időt eltölteni a vacsora vagy a következő napi (esetleg aznapi) ebéd elkészítésével. Ha valaki bejelentkezik, hogy rövid időn belül ott lesz nálunk és mi szeretnénk meleg ételt adni neki. Ezekben az esetekben biztos "kulcs-kaja" ez az étel.   A recept: Hozzávalók: -    1 kg vegyes zöldségkeverék (pl. mexikói) -    1-2 db paradicsom -    2 db paprika -    1 nagyobb fej hagyma -    4-5 gerezd fokhagyma -    víz -    ételízesítő -    bors/­­borsikafű -    piros fűszerparika   Elkészítés: Az apróra vágott vöröshagymát vízen üvegesre dinsztelünk. Az átöblített fagyasztott zöldségkeveréket ráhelyezzük, megszórjuk ételízesítővel, átkeverjük, rövid ideig (1-2 perc) fedő alatt pároljuk. Megszórjuk fűszer paprikával, öntünk hozzá némi vizet, hozzáadjuk az összezúzott fokhagymát, egy kevés őrölt fekete borsot vagy őrölt borsika füvet, a feldarabolt paradicsomot és paprikát. Medvehagyma szezon idején, feldarabolt medvehagymát is adhatunk hozzá. Addig főzzük, míg a zöldségek meg nem puhulnak. A legvégén egy kevés sörélesztő-pehely (ha nem vagyunk gluténérzékenyek) hozzáadásával még finomabb ízt érhetünk el. Míg a pörkölt megfő, elkészítjük hozzá a köretet. Egyszerűen csak alaposan megmosott barna rizst főztem hozzá. Nokedlivel is nagyon finom.

Medvehagymás vöröslencse leves ropogós zellerszárral

2015. március 18. Éltető ételek 

Na persze... megint medvehagyma. Bizony. Ilyenkor használjuk ki az alkalmat, és amikor csak lehet,(akár mindig) együnk medvehagymát.  Hozzávalók: - 1 marék vöröslencse - 1 közepes krumpli - 1 közepes sárgarépa - 2-3 gerezd fokhagyma - 1 kisebb vöröshagyma - kb. 10 cm-es szárzeller - 4-5 medvehagyma levél - 1 teáskanál kókuszolaj - só, chili, kevéske őrölt pirospaprika Elkészítése: A kókuszolajat melegítsük fel, majd adjuk hozzá a vöröshagymát és a fokhagymát. Picit később landolhat benne a vöröslencse és a többi zöldség. Persze előtt vágjuk fel kis darabokra.Fűszerezzük, és öntsük fel vízzel, úgy, hogy bőven ellepje.15 perc körül kóstoljuk meg, hogy megfőtt-e a zöldség. Amennyiben már puha is és finom is, adjuk hozzá a pici darabokra felvágott medvehagymát. Csak egy rottyantás, és kész is.

Kókuszos krémes

2015. március 18. Életkert 

Holnapra készült ez a mennyi kókuszos-krémes torta. Mindenképp kóstolásra érdemes ;) Hozzávalók Alap: 2 csésze dió 8 szem áztatott datolya csipet só (opcionális) Robotgéppel eldolgozzuk. Nem baj, ha pici darabkák is maradnak benne ;) Ez a mennyiség egy 18 cm tortaformához elegendő. Alaposan lenyomkodjuk az aljára, és a tortaforma feléig az oldalára is, majd amíg […]

Kínai piritott rizs bambuszrüggyel és káposztasalátával (gluténmentes, laktózmentes, vegán)

2015. március 14. Zöld Avocado 

Nem tudom ti, hogy vagytok a kínai ételekkel, de mi nagyon szeretjük őket! :-) Ha idegen városban járunk, ahol nem ismerjük a helyi éttermeket, és kihagynánk a szokásos amerikai gyorsétterem láncokat, akkor keresünk egy kínai éttermet. A kínai éttermek nem arra hivatottak, hogy egy ünnepélyes családi ballagási ebédnek, vagy egy romantikus vacsorának a párunkkal, vagy akár egy céges munka vacsorának adjanak helyet! Azonban amikor már olyan éhesek vagyunk, hogy biztosra akarunk menni, és nem ismerjük az adott város lehetőségeit, akkor nekünk mindig ez a tuti befutó! ;-) Kínai piritott rizs bambuszrüggyel és káposztasalátával   "A tömeg mindig tudja" elvet követve, olyan kínai éttermet keresünk, ahol bent már más vendégek is jóízűen falatoznak, és nem csak az üres műanyag székek meg a tulajdonosok széles mosolya köszön vissza, mikor benézünk az ablakon. :-) Lassan minden nagyvárosban, most már nagyjából minden sarkon van egy-egy kínai étterem, sőt egyre elterjedtebbek az "All you can eat", azaz "Egyél annyit, amennyi beléd fér" típusú éttermek is. Persze rengeteg rémtörténetet lehet hallani ezekről az éttermekről, de azért vannak közöttük elég igényesek is, ahol tényleg nagyon jól lehet lakni, nagyon jó áron, és másnap sem bánjuk meg. ;-) Ez a recept úgy született, hogy betévedtem egy keleti ízeket, alapanyagokat értékesítő szupermarketbe, ahol kiszúrtam egy bambuszrügy konzervet a polcon. Bambusz? Hmmm, ez elég érdekesnek hangzik. Meg is vettem, és itthon megszületett köré az étel is. Ez a glutén- és laktózmentes, vegán, édes-fűszeres, roppanós, bambuszosrügyes rizs lett belőle! :-) Kínai piritott rizs bambuszrüggyel és káposztasalátával  HOZZÁVALÓK: (kb. 4 személyre) - 1,5 bögre barnarizs - 3 bögre víz - kevés szezámolaj - 1 dl sötét szójaszósz - 2 közepes vöröshagyma - 3 ek Agave vagy Juhar szirup (esetleg méz, ha nem ütközik az étkezési elveinkkel) - 1 zöld lime  - 1 bambuszrügy konzerv (darabolt) - 1 sütnivaló banán  - nyers savanyú káposzta (tetszés szerinti mennyiség) - 3 közepes sárgarépa - fűszerek: bio ételízesítő kocka, fehér bors, chili vagy Cayenne bors - 3-4 marék friss spenót levél ELKÉSZÍTÉS: A saláta... A nyers sárgarépákat hámozzuk meg, majd daraboljuk a két késes turmix gépünkbe. Kevés vízzel felengedve a répa darabkákat, turmixoljuk, és készítsünk belőle répa pürét. Ezt a kész nyers pürét keverjük össze a nyers savanyú káposztával, és tegyük a hűtőbe fogyasztásig. A répa édeskés íze tökéletesen tompítja a káposzta erőteljes savanyú ízét. A kínai rizs... A barna rizst kevés szezámolajon lepirítjuk, majd felengedjük dupla mennyiségű vízzel. Fedő alatt kb.40 perc alatt ropogósan puhára főzzük a szokásos módon. Öntsünk a WOK-ba kevés szezámolajat. A nagyobb darabokra vágott vöröshagymát szórjuk rá, majd adjuk hozzá a 3 ek Agave szirupot. Pirítsuk aranybarnára a mézes hagymát, majd adjuk hozzá az apróra vágott sütni való banánt, a bambuszrügy csíkokat, és öntsük fel az egészet a bambusz konzerv lé felével. Tegyünk bele egy bio ételízesítő /­­ leveskockát, egy kevés fehér borsot, ízlés szerint Cajan borsot vagy szárított chili port (ki mennyire csípősen szereti), 1 zöld lime frissen facsart levét, és 1 dl sötét szójaszószt. Keverjük össze az egészet, főzzük pár percig, majd adjuk hozzá a már előre megfőzött rizst. A WOK jelenlegi tartalmát jól elkeverjük, majd elkezdjük lepirítani. Az egészet folytonos átforgatás mellett pirítjuk, míg kész nem lesz. Ha már úgy látjuk, hogy megpirult a rizs, zárjuk el a tűzhelyet, és adjunk hozzá 3-4 marék friss spenót levelet kisebb darabokra vágva. Káposztasalátával tálalhatjuk, és ehetjük ezt a gyors, ízletes, és rendhagyó kínai jellegű ételt. Kínai piritott rizs bambuszrüggyel és káposztasalátával  Jó étvágyat kívánunk a tápanyagban gazdag keleti ízekhez! :-) 

Granola - kókuszkockával és áfonyával

2015. március 10. Mindennapi ételeink 

Finom, egészséges és tartalmas reggeli.  Hozzávalók: 40 dkg zabpehely 5 dkg kukoricapehely 15 dkg felvágott dió vagy mandula 20 dkg aszalt vörösáfonya /­­ fekete áfonya 10 dkg kókuszkocka 15 dkg méz 0,5 dl 4 szűz olajmix (napraforgó olaj) Hozzávalók:  A zabpelyhet, a kukoricapelyhet, összekeverjük egy nagy tálban. Hozzámérjük az olajat, majd a mézet is. Keverjük alaposan össze. Egy sütőbe sütőpapírt teszünk, és erre öntsük ki a masszát. 160 fokos, előmelegített sütőbe tesszük, és 15-20 percig sütjük. Ez idő alatt daraboljuk fel a diót vagy mandulát, az aszalt gyümölcsöket. Ezeket ekkor adjuk hozzá a müzlihez, majd forgassuk  át, és rakjuk vissza sülni, még 5 percig, közben figyeljük, mert könnyen leéghet. 

Babakonyha 3. Táplálkozási irányzatok... avagy mi az a BLW?

2015. március 6. Éltető ételek 

Az anyukák többsége a védőnéni tanácsai alapján kezdik el a hozzátáplálást. Én úgy gondolom, hogy amellett, hogy meghatározzuk, hogy mikor, mit és mennyit kell adni a babának, vannak ezen kívül más lehetőségek is, és vannak más fontos tényezők. De nézzük is sorjában, hogy mire gondolok... Na, ez egy újabb hóbort? Van igény szerinti szoptatás, akkor mit is jelent az igény szerinti hozzátáplálás. Baby led weaning, azaz az igény szerinti hozzátáplálást jelenti. A csecsemőt kb. 6 hónapos korától különböző szilárd ételekkel kínáljuk meg. Az, hogy ez 8 hónaposan, vagy éppen 6 hónaposan következik be, egyértelműen a babától függ. Az érdeklődésétől, hogy mikor nyúl az ételért. Pontosan akkor, amikor az emésztőrendszere és mozgásfejlődése is eléri a kellő fejlettséget! Erre utaló apró jelek: - a baba már tud ülni segítség nélkül;  - érdeklődő az étkezések során, ételek után nyúl és a szájába is veszi azt;  - elkezd az ujjaival apró dolgokat felcsippenteni, tud és akar rágni.  A BLW során nem fog annyit enni a babád, mintha kanállal etetnéd. Ne aggódj azon, hogy keveset evett, egyébként is az fontos tényező, hogy az ételek kínálása előtt mindig megszoptasd. Tehát ne legyen éhes, ezáltal lesz elég türelme ahhoz, hogy az ételekkel ismerkedjen. Igen, ez az időszak az ismerkedésről szól. Megtapasztalja az ételek ízét, színét, illatát, állagát ... Ha éhes a babád, azt látni fogod rajta. Felejtsd el a repülő kiskanalat! Nem pürésítünk, és nem kanalazunk ételt a szájába. (Vannak olyan babák, akik kifejezetten kiköpik a pürét, és a darabos ételekért nyúlnak). Egy tányér vegyes ételt kínálunk neki, és a baba az ujjacskáival csippenti fel azokat. Ezáltal megismerkedik az ételek ízével, színével, azok állagával, illatával. A baba diktálja a tempót, ő dönti el, hogy melyik ételt kóstolja meg, és mennyit eszik belőle. Mint fentebb is írtam, nagyon jól működik itt még az ösztön. Légy türelemmel, ne siettess semmit! Természetesen mellette nagyon fontos a szoptatás, tehát az ételek kínálása kizárólag a szoptatás után történjen! Az önálló evés elősegíti a gyermek mozgásfejlődését, különösen a szem-kéz koordinációt és a rágást. Önállóságra ösztönzi őket.  Sokkal hamarabb megtanulnak önállóan enni, mint az etetett társaik. Az is fontos, hogy a nap folyamán legalább egyszer együtt egyen a család, hiszen a baba mindent megfigyel és utánoz. Biztosan felmerül a kérdés, hogy nem veszélyes-e szilárd ételeket adni a babának? Nos, először is fontos az, hogy NE mi tegyük a baba szájába az ételt. Ha a baba nem képes megfogni és felvenni az ételt, akkor valószínűleg arra sem képes, hogy megrágja és lenyelje azt. Étkezés során üljön egyenesen, megtámasztva, és soha ne hagyjuk magára, amikor önállóan eszik . Ne vágjuk fel pl. az almát kicsi darabokra. Hámozzuk meg, tegyük a tányérjába. Így nem tudja ledugni a torkán, viszont a kis fogával és az ínyével farigcsálni tudja azt. A párolt, sült zöldségeket, gyümölcsöket is ügyesen elnyammogják. Az öklendezés egy normális reflex , amely a szájba került, nem kívánatos tárgytól való megszabadulás érdekében történik. Az 1 éves kor alatti gyermekeknél ez az öklendező reflex a szájhoz közelebb váltódik ki, így biztosítva azt, hogy amíg nem érett a baba, addig ne nyeljen le olyat, amit nem kellene. A darabos ételekkel való próbálkozás során a baba megtanulja a nyelvével a szájban mozgatni, forgatni, vagy éppen kiköpni a darabos ennivalót.  Az is fontos, hogy ha már sikeresen elkezdtük a pürés ételekkel való etetést, akkor veszélyes lehet hirtelen áttérni a BLW-re!  Ugyanis, ha már a baba megszokta a pürés ételeket, azok nyelését, akkor esetleg már nem olyan hatékony az a reflex, ami segíti a visszaöklendezést! Valamint a püréhez szokott gyerekek több ételt tehetnek egyszerre a szájukba, hiszen megszokták, hogy az ételt nem kell rágni. Számolj a takarítással! A BLW egyik ismertető jele, hogy a baba körül (és a babád is) minden csupa étel lesz. Tehát az elkövetkező időben szoros kapcsolatba fogsz kerülni a felmosóval. Nem kell külön főzni a babának, ha te is egészségesen és változatosan étkezel. Ugyanis az biztos, hogy a gyerkőc a te tányérodból szeretne enni, és nem a sajátjából. Ennek a módszernek a sikeressége többnyire az anyukán múlik, az ő türelmességén és kitartásán. Ha a baba egyáltalán nem akarja a pépes ételt elfogadni, mindenképp javaslom ennek a módszernek a kipróbálását. Bízz magadban és a babádban is! További hasznos írásokat olvashattok itt: http:/­­/­­mamami.hu/­­forum/­­showthread.php?t=30384.

Áfonyás zabkeksz

2015. március 1. Éltető ételek 

Sokszor problémát okoz, hogy mit csomagoljak a gyerekeknek az iskolába uzsonnára. Nos, ez a keksz gyakran fog a dobozba kerülni. Hozzávalók: - 12 dkg bio vaj vagy kókuszzsír - 10 dkg méz vagy juharszirup - 12 dkg teljeskiőrlésű tönkölyliszt - 8 dkg aprószemű zabpehely - 8 dkg dió - 8 dkg áfonya - 1 házi vagy bio tojás - 1 kávéskanál szódabikarbóna - 1/­­2 kávéskanál vaníliapor - csipet só - 3-4 csepp narancsolaj - úgy 3 dkg 70%-os csoki pici darabokra tördelve Elkészítése: A puha vajat vagy a kókuszzsírt jól keverjük el a mézzel, majd a tojással. A diót tegyük egy zacsiba, majd húsgloffolóval jól törjük össze. Adjunk hozzá a többi hozzávalót, majd jól dolgozzuk el. Formázzunk kis gombócokat (úgy 1 teáskanálnyi mennyiséget), majd tegyük a tepsibe. Picit lapítsunk le, majd előmelegített sütőben süssük úgy 10-12 percig, 180 fokon. Hagyjuk kihűlni, szépen megkeményedik. Ez a mennyiség 2 tepsire volt elég.

Gluténmentes snidlinges sajtos tallér, a gyorsan elkészíthető hétvégi sós nasi (amaránt lisztből)

2015. február 28. Zöld Avocado 

Hétvége van! :-) Ilyenkor gyakran előfordul, hogy váratlanul, vagy meghívásos alapon meglátogatnak minket a rokonok, barátok, kollégák, ismerősök, szomszédok. Persze az is gyakran előfordul, hogy semmi kedvünk társasághoz, és az egyetlen módja, hogy kellemesen eltöltsük a vasárnapot, a semmittevés. Csak hátradőlünk a kanapán, előkészítünk néhány filmet, és kikapcsoljuk az agyunkat pár órára, mielőtt újra elkezdődik egy újabb rohanó hét...  gluténmentes snidlinges sajtos tallér (amaránt lisztből)Bármelyik hétvégét is élitek éppen, az biztos, hogy szükség lesz harapnivalóra. Vagy a vendégekről illik gondoskodnunk, vagy a saját bendőnket szeretnénk megtömni házimozizás közben valami nassolnivalóval. Hogy segítsek eme roppant nehéz feladat teljesítésében, h oztam nektek egy gyorsan elkészíthető, abbahagyhatatlanul finom, glutén mentes sajtos tallér receptet. :-) Sokkal finomabb, mint akármelyik bolti változat; a hozzávalók nagy része már otthon lapul a szekrényben és a hűtőben; nem kell hozzá főzőtudomány, és egyáltalán nincs szükségünk tallér sütő eszközre, formára. Az egyetlen negatívum, amit muszáj megemlítenem, hogy nehéz abbahagyni, és elég magas zsírtartalma révén, egyáltalán nem illik egy fogyókúrás diétába! ;-)  HOZZÁVALÓK: (kb.25 tallérhoz) - 90 g gluténmentes liszt (pl: kukorica liszt, köles liszt, rizs liszt, amaránt liszt stb.)  - 50 g kukorica liszt  - 100 g növényi margarin (szoba hőmérsékletű)  - 250 g érett, ízes reszelt sajt (pl.: edámi, panónia stb.)  - 2 szál snidling apróra vágva - csipet Himalája só (ha a sajt nem elég sós) - csipet őrölt fehér bors  -  1/­­2 tk szódabikarbóna gluténmentes snidlinges sajtos tallér (amaránt lisztből) ELKÉSZÍTÉS:  Gyorsan körbe néztem a konyhámban, és kiválasztottam az amaránt lisztet, mert már rég volt mikor utoljára ehhez a zacskóhoz nyúltam. Én ebből készítettem el az ízletes tallérokat, de nyugodtan használhattok más gluténmentes lisztet is. A kukorica liszt nagyon jól illik a sajthoz, és a sós végeredményhez, amit kapni szeretnénk, ezért én tettem bele abból is. A snidling helyett használhattok, medvehagymát, vagy akár lila hagymát is.  A hozzávalókat összegyúrjuk egyneművé, majd a nagy tésztagolyót min.30 percre a hűtőbe tesszük. Miután letelt az idő a nagy golyóból kisebb darabokat csípünk le, és kb.4 cm átmérőjű kisebb tésztagolyókat formázunk belőle. Ezeket a golyókat a tenyerünkben összelapítjuk úgy, hogy tallérokat kapjunk. (ha ragadna a tészta, lisztezzük be a tenyerünket.) A szabálytalan tallérokat sütőpapírra helyezzük, és előmelegített sütőben 170°C-on 15 perc alatt arany barnára sütjük. Hagyjuk kihűlni őket, hogy ropogósabbak legyenek. Valójában, másnap még finomabb, de ki tud addíg várni?! ;-) gluténmentes snidlinges sajtos tallér (amaránt lisztből) Kellemes hétvégét, és jó nassolást kívánunk! ;-) Megjegyzés1:  Frissiben egy kissé zsíros (a benne lévő margarintól), de másnapra szépen kiszárad, és roppan, ahogy kell. ;-)   Megjegyzés2: az eredeti recept Rita konyhájából származik. 

Almás lencsecsíra saláta

2015. február 24. Éltető ételek 

Gyakran készítek csírákat, igazán laktatóak a hüvelyesekből készített saláták. Szeretem a mungóbabot is, mely fincsi zöldborsó ízű. Na de ez most lencsével készült, melyet kifejezetten könnyű csíráztatni. Bátran láss hozzá. Hozzávalók: - 1 csésze lencsecsíra - 1 alma kis kockára vágva - 1 lilahagyma - 1 marék ruccola saláta - 2-3 aszalt paradicsom - 1/­­2 avokádó - 1 kávéskanál mustár - himalája só Elkészítése: Darabolj, szeletelj, jól keverd össze,.. és jó étvággyal edd meg.

Datolyás-sárgarépás trüffel

2015. február 23. Éltető ételek 

A répát a karotin tartalma miatt érdemes naponta fogyasztani. A babák első ételei között van, párolva vagy éppen sütőben sütve, mindenhogy finom. Gyakran kerül fasírtba, de nyersen a salátákba is előszeretettel teszem. Hozzávalók: - 10 dkg cukrozatlan datolya - 10 dkg sárgarépa - 5 dkg áztatott mandula - 1/­­2 kávéskanál fahéj - kevéske citromlé és narancslé - 1-2 csepp narancsolaj - kókuszreszelékbe forgatni - igény szerint: apróra tört dió Elkészítése: A sárgarépát tisztítsuk meg, majd vágjuk kisebb darabokra. Mindent tegyünk be egy aprítógépbe, majd dolgozzuk össze krémesre. Formázzunk kis golyókat, majd forgassuk kókuszreszelékbe. Ez egy krémes, lágy trüffel lesz. A párom viszont jobban szereti, ha van min rágni, így tettem a masszába apróra tört áztatott/­­szárított diót is.

Mogyoró müzliszelet 2.0

2015. február 21. Éltető ételek 

A narancsos-csokis müzliszelet után fellelkesülve ismét belevágtam egy új készítésébe. Nos, ez teljesen másképp készül, mint az előző, az állaga is sokkal-sokkal jobb lett, SŐT, olyan lett mint a bolti. Isteni finom, de még ezen is van mit változtatni, mármint az összetételén. Ez egy kissé zsíros az olajos magok miatt (az ízén azért nem érződik), és a méz mennyiségét aszalvánnyal fogom helyettesíteni. DE, így is nagyon finom, bátran készítsétek el. Biztos vagyok benne, hogy sokszor fog az uzsonnás dobozba kerülni. Hozzávalók: - 10 dkg nagyszemű zabpehely - 10 dkg aprószemű zabpehely - 10 dkg napraforgómag - 10 dkg mogyoró - 10 dkg dió - 2 evőkanál szezámmag - 10 dkg mogyoróból készült mogyoróvaj (vagy készen is kapható) - 12 dkg méz - 8 dkg kókuszvirágcukor - 12 dkg kakaóvaj/­­szűz kókuszolaj (ami éppen van) - 1/­­2 kávéskanál vaníliapor - 3-4 csepp narancsolaj - 5 dkg kókuszreszelék - 3 dkg mazsola Elkészítése: Először is a diót és a mogyorót tegyük egy zacsiba, és egy húsgloffolóval törjük jó morzsásra, darabosra. A zabpehelyt és az olajos magokat tegyük egy száraz tepsibe, majd tegyük be a sütőbe. 170 fokon úgy 20 percig pirítsuk, de folyamatosan keverjük-kavarjuk, hogy meg ne égjen. Éppen csak legyen egy kis színe és illata. Közben egy lábasba tegyük bele mézet, a kókuszcukrot és a mogyoróvajat. (Én kávédarálóval csináltam krémessé a mogyorót.) Lassú lángon melegítsük, majd öntsük hozzá a vízgőz felett felolvasztott kakaóvajat vagy a kókuszolajat. Nehezen fog elegyedni, de sikerülni fog. Adjuk hozzá a vaníliaport és a narancsolajat. A megpirított magokat/­­zabot tegyük egy nagy edénybe, adjuk hozzá a kókuszreszeléket és a mazsolát is. Öntsük rá a mogyorós-cukros masszát. Ez még forró, ezért fakanállal óvatosan keverjük jól össze, majd óvatosan kézzel. Nekem van egy 23x23 cm-es szögletes tortaformám, melynek az alja kivehető. Tettem az aljára zsírpapírt, majd beleborítottam a masszát. Jó alaposan szétegyengettem, úgy 1 cm vastag lett. Jól nyomkodjuk bele, de még mindig meleg, vigyázz a kezedre. De ezt még kihűlés előtt mindenképp meg kell tenni! Tedd félre, hogy jól kihűljön. Ezután kedved szerint szeleteld. Könnyen és szépen szeletelhető.

A világ legfinomabb zöldkörete

2015. február 20. Zizi kalandjai 

Aki követi a blogomat egy ideje, az tudja, hogy imádjuk a leveleskelt (néhány helyen fodroskelnek is írják a nevét). A világ legegészségesebb élelmiszerei között tartják számon. Nagyon magas K-, A- és C-vitamin tartalma, jelentős rosttartalmán kívül sok ásványi sót (vas, mangán, kalcium, magnézium, stb.) is tartalmaz. Most, amikor szezonja van, hetente többször készül nálunk ez a zöldköret, leveleskelt rakunk smoothiekba, turmixokba (spenót helyett például) és néha még chips is készül belőle. Természetesen Ádi is rajong érte, ő egyszerűen “veveve”-nek hívja, rágcsálja nyersen, és persze imádja ezt a zöldköretet. Néha nem tudja abbahagyni, követeli a repetát belőle… én is nagyon szeretem a fokhagymás, savanykás ízét, amit ellensúlyoz a sörélesztő pehely. Igen, muszáj bele a sörélesztő pehely, kipróbáltam nélküle is és úgy nem annyira finom. Mondjuk úgy, ez teszi fel az I-re a pontot. Csak körülbelüli mennyiségeket a receptben, hagyom, hogy a megérzésetekre bízzátok magatokat. Én is csak úgy keverek-kavarok, amikor ezt a köretet csinálom, de elrontanom még nem sikerült. A világ legfinomabb zöldkörete Hozzávalók 2-3 főre: – 1 nagy csokor leveleskel, a levelek eltávolítva a szárról és falatnyi darabokra tépkedve – 3 gerezd fokhagyma, meghámozva, felaprítva – 3 evőkanál sörélesztő pehely (lehet több is, ízlésre bízva) – 1/­­2 citrom leve – só, bors – kókuszzsír Hevítsünk fel magas lángon egy teflon serpenyőt. Tegyünk bele 1 evőkanál kókuszszírt és dobjuk rá a leveleskelt. Hagyjuk, hogy magas lángon sercegjen, piruljon legalább 3-4 percig. Ha már néhány levél megbarnult, öntsünk hozzá egy kis vizet, tegyünk rá fedőt és pároljuk közepes láng felett 5-6 percig. Ilyenkor veszítenek a levelek keménységükből és lesznek kellemesen puhák. Adjuk hozzá a fokhagymát, fedő nélkül továbbra is közepes lángon főzzük. Ha szükséges adjunk még hozzá egy kevés vizet. Közben sózzuk, borsozzuk. Ha a fokhagyma is megfőtt, öntsük hozzá a citrom kifacsart levét, keverjük össze, főzzük még 2 percig. Zárjuk el alatta a lángot, szórjuk meg a sörélesztő pehellyel, keverjük jól át ás tálaljuk!

Csőben sült brokkolis karfiol vegán módra

2015. február 17. Éltető ételek 

Nos... megint brokkoli és karfiol. De nem tudok ráunni, szeretem minden formában. Ennek a receptnek az ötlete innen származik, viszont kissé átalakítva vegánosítottam azt. Hozzávalók: - 1 kisebb fej karfiol - 1 kisebb brokkoli - 1 batáta (édesburgonya) - 1 dl köles - 2-3 gerezd fokhagyma - 1-2 kávéskanál mustár - 1 evőkanál kókuszolaj vagy bio vaj - késhegynyi gyömbérpor - só, bors, chili Elkészítése: - A brokkolit és a karfiolt szedjük rózsáira és alaposan mossuk meg. - Sós vízbe főzzük meg, de csak roppanósra! A karfiolt picit tovább kell főzni, mint a brokkolit. - Közben 3x mennyiségű vízben főzzük meg az előzőleg alaposan átmosott kölest. - A köleshez öntsünk egy kevéske főzővizet, majd botmixerezzük krémesre. Olyan tejföl állaga legyen. - Reszeljük bele a fokhagymát, a zsiradékot és a mustárt. Fűszerezzük. - Egy jénai tál aljára tegyük a meghámozott, felkarikázott batátát. Tegyük rá a brokkoli és a karfiol darabokat. - Ezt öntsük le a kölesöntettel. - Tegyük be a sütőbe, és mintegy 30 perc alatt süssük össze.

A krumpli 50 árnyalata (6 recepttel)

2015. február 17. Gréta konyhája 

Nemrégiben részt vettem egy bioburgonya kóstoláson, ahol magam sem tudtam elképzelni, hogy lehet ennyi féle-fajta ízű, állagú burgonyát termelni....nemhogy megenni(haha) Körülbelül 20 fajtát kóstoltunk a séfekkel, ízlelgettünk, megvitattuk, majd osztályoztuk is őket.  Ha előtte nem is, aznap meg kellett állapítanom, hogy igazán királyi étel, é s unalmasnak, egysíkúnak egyáltalán nem nevezhető.  Bár rajongásom iránta igazából, legalább gyermekkorom óta tart.  Nem véletlenül. A burgonya nem hizlal, nem egészségtelen, csak annyira, mintha egy répát, tocsogó zsírban sütnénk meg, vagy főzés után zsíros tejjel, és vajjal kikevernénk. Nem a krumpli az oka az esetleges hízásnak, hanem az elkészítés metódusa. Otthon, növényi olajokat használva, és aromás fűszerekkel kombinálva, még a legegyszerűbb ételeket is elegánssá varázsolhatjuk, vagy hétköznap esténként gyorsan sütőbe dobva nagyszerű, egyedi ételeket készíthetünk, az év bármelyik szakában. Jó tudni! A burgonya egyik legfőbb tápanyaga a keményítő, főzésre a legjobb a  15-20 %-os keményítő tartalmú burgonya, ezek könnyen főzhetők, és az ízük is nagyon finom. A burgonya ráadásul még nem is hizlal, hiszen 100 gramm burgonyában mindössze 20 gramm szénhidrát található, és 94 kalória, tehát kevesebb, mint a rizsben, vagy a száraztésztákban. Diétázók, és cukorbetegek is bátran fogyaszthatják, hiszen a benne található szénhidrát lassan bomlik le, és lassan szívódik fel, így sokáig a jó lakottság érzetét kelti. Igen magas a fehérje tartalma is, átlag 2-3 gramm, ami a hússal és a tejjel egyenértékű.  A friss burgonya 20-30 mg C vitamint tartalmazz, de ez a tárolás és a főzés hatására is igen nagymértékben csökken, épp ezért nem érdemes sokáig tárolni, és főzés előtt vízben áztatni. De ezen kívül tartalmaz még káliumot, kalciumot, vasat, karotint, és foszfort is. Figyeljünk arra, hogy csírázott burgonyát ne együnk, és ha hámozáskor találunk néha zöld részeket, ezeket azonnal távolítsuk el, mert szolanint tartalmaz, ami mérgező. Az ilyen burgonyát ne főzzük meg héjában, hanem jó vastagon hámozzuk meg. A burgonyát, azonban nem csak táplálékként, hanem  gyógy-szerként is használhatjuk, hasmenésre, székrekedésre, álmatlanságra, aranyér kezelésre, ízületi problémákra, gyomorégésre, görcsös fájdalmakra, vízhajtásra, és felső légúti bántalmakra. 1. Tepsiben sült rozmaringos burgonya: A sárga burgonyákat alaposan kefével megtisztítjuk, majd félkészre főzzük. Ha kihűlt, héjastól rusztikus hasábokra vágjuk és egy sütőpapírral kibélelt tepsibe helyezzük. Adhatunk hozzá fokhagymát, hagymát, zöldségeket is. Meglocsoljuk olíva olajjal, és megszórjuk friss rozmaring levelekkel. 200 fokon aranybarnára sütjük, majd tiszta sóval meghintjük. 2. Sült fokhagymás burgonyapüré: A sült fokhagymát elkészítjük így:https:/­­/­­www.facebook.com/­­ StohrGreta/­­photos/­­ pb.550753304952831.-2207520 000.1424085040./­­ 970985899596234/­­ ?type=3&theater A burgonyákat meghámozzuk, feldaraboljuk, és puhára főzzük. Leöntjük a főzőlevet, majd növényi tejjel krémesre keverjük, hozzáadva a sült fokhagymákat. Megszórjuk petrezselyemmel, vagy bármilyen zöldfűszerrel. 3. Curry-s sült burgonya: Sárga burgonyákat jó alaposan megtisztítjuk, de a héját rajtahagyjuk. nagyon vékony szeletekre vágjuk. Egy sütőpapírral kibélelt tepsibe tesszük, a sütőt 200 fokra előmelegítjük. Olívaolajban elkeverjünk 1 tk curryport, chili-t, vagy cayenne borsot, koriandert, és leöntjük vele a burgonyákat. Összemázoljuk, hogy mindenhová jusson. Ropogósra sütjük, és papírtörlőre szedjük, megsózzuk. Olajsütőben is elkészíthető, csak akkor több olajat szív fel. 4. Fűszeres burgonya gratin:  Bár én édesburgonyával készítettem, de nagyszerű burgonyából is. http:/­­/­­ gretakonyhaja.postr.hu/­­ serpenyoben-sult-kremes-ede sburgonya 5. Héjában sült szeletelt vajas burgonya: Alaposan megmossuk a burgonyákat, megtöröljük, és keresztben vékonyan beirdaljuk. A résekbe tetszés szerint helyezhetünk biomargarin szeleteket, tofuszalonnát, vagy növényi reszelt sajtot, és 200 fokon megsütjük. 6. Zöldfűszeres röszti: Megmossuk, meghámozzuk a burgonyákat, kis-vagy nagy lyukú reszelőn lereszeljük. Sózzuk, majd 10 perc múlva kinyomkodjuk a levét. Hozzáadunk csicseriborsólisztet, friss, aprított rozmaringot, bazsalikomot, korianderlevelet, kedvenc fűszereinket, fokhagymát, jól összedolgozzuk a masszát, majd egy olívaolajjal kikent teflonserpenyőt hevítünk, rákanalazzuk a masszát, ellapogatjuk, és mindkét oldalán aranybarnára sütjük. Papírtörlőre szedjük, és friss, növényi joghurtos vagy tejfölös mártogatóssal tálalva fogyasztjuk.

Gesztenyés puding pirított mogyoróval

2015. február 16. Éltető ételek 

Tudjátok mi a különbség a puding és a kása között? Nos, ha az egészséges alapanyagokból van, és nem pl. keményítőből, akkor SEMMI. Egy icipici különbség azért mégis lehet. A kását többnyire pehelyből készítjük, míg a pudingot lisztből vagy darából. A puding így készülhet köleslisztből, zabpehely darából, vagy éppen rizsdarából/­­lisztből. Nos, ez a recept is barnarizsből készült. Van egy pelyhesítőm, mellyel a rizst a keménysége miatt pelyhesíteni ugyan nem lehet, de jó darát tud készíteni. Hozzávalók: - 5 dl növényi tej-víz keveréke - 10-12 dkg barnarizs - késhegynyi vaníliapor - késhegynyi fahéj - 6 dkg natúr darált gesztenye (A Sparban lehet venni cukrozatlan, natur, főtt, darált gesztenyét) - 4-5 csepp narancsolaj - ízlés szerint kókuszvirágcukor - maréknyi mogyoró - fél tábla 70%-os étcsoki Elkészítése: - A folyadékot felteszem főni, csipet sót, fahéjat és a vaníliát is beleszórom. - Hozzáöntöm a rizsdarát. Úgy 15 perc alatt készre főzöm. - Leveszem a tűzről, majd hozzákeverem a gesztenyét és a narancsolajat. Édesítem, majd hagyom kihűlni. - Mielőtt tálba kiszedem, beleteszem a pici darabokra vágott csokit. - A mogyorót késsel feldarabolom, majd száraz serpenyőben egy picit megpirítom. - Tálaláskor friss gyümölccsel, pl. málnával, eperrel díszítem.BABAKONYHA TIPP: A gesztenye a babák első ételei között lehet. Mielőtt a csokit és a narancsolajat hozzáadjuk, szedjünk ki a babánknak belőle.

Vanília kivonat és vaníliás cukor házilag

2015. február 15. Éltető ételek 

A boltokban lehet kapni vaníliás cukrot, melybe inkább csak aroma van, és nem a valódi vanília. Érdemes készíteni mindkettőt házilag, és az ételektől függően bármelyiket nyugodt szívvel használhatjuk. Ajándéknak is nagyon szuper. Vanília kivonat elkészítése: - 1 vaníliarúd - házi pálinka Először hosszába felvágtam a vaníliarudat, és kissé szét is nyitottam. Beletettem egy üvegbe, majd ráöntöttem a pálinkát. Naponta felráztam, úgy 2-3 hét alatt isteni finom illata lesz, és szép barna színű. Vaníliás cukor készítése: - kókuszvirágcukor - 1 vaníliarúd Itt szintén felvágtam a vaníliarudat, akár ki is kaparhatjuk a belsejét. Majd vágjuk fel úgy 2 cm-es darabkákra. Ezt tegyük egy üvegbe, és öntsük rá a kókuszvirágcukrot. Naponta rázzuk jól össze. Szintén 2-3 hét múlva már használhatjuk is házi vaníliás cukrunkat.

Gyors padlizsánkrém kicsit másképp

2015. február 13. Éltető ételek 

Ritkán szoktam padlizsánt venni, de most nagyon ráéheztem erre a padlizsánkrémre. Így a padlizsán feléből ez a krém készült, a másik fele pedig a töltött burgonyahajóba került. Fincsi volt mind a kettő. A chili nyugodtan elhagyható, én szeretem a csípős ételeket. Tortilla chipsel vagy akár kenyérre kenve is fogyaszthatjuk. Hozzávalók (1 adag): - 1/­­2 padlizsán - 1 szép nagy szelet kápia paprika - 2 újhagyma - 1-2 gerezd fokhagyma - só, bors, chili - kókuszolaj Elkészítse: A padlizsánt mossuk meg, majd a héjával együtt szeleteljük fel úgy 3 mm vastagra. Kb. 5 szeletet használtam fel ehhez az adaghoz.Egy serpenyőben hevítsünk fel 1 evőkanál kókuszolajat, majd tegyük bele a padlizsánt. Úgy 4-5 perc alatt, lassú tűzön pirítsuk meg mindkét oldalát egy kicsit. Ezidő alatt át is puhul a padlizsán. Ugyancsak egy kevéske olajon pirítsuk meg a kápia paprikát is. A héja egy picit meg is barnulhat, és meg is puhul.Szedjük ki a serpenyőből, majd ismét tegyünk bele úgy 1 teáskanál mennyiségű kókuszolajat. A kis kockára vágott újhagymát és a reszelt fokhagymát úgy 1 percig pirítsuk.Mindent tegyünk egy edénybe, és botmixerezzük össze annyira, amennyire akarjuk homogénné, vagy éppen egy kicsit darabossá. Fűszerezzük, só, bors, chili.Jó étvágyat.

Reggelire fel! - Magyaros Tahini, azaz magyaros ízű szezámmag krém

2015. február 9. Zöld Avocado 

Már egy jó ideje tervezem, hogy indítok egy REGGELIZŐS TOPIKot, mert rengeteg reggelinek is alkalmas egészséges recept ötletem van. :-) És ahogy azt a régi mondás is tartja a reggeli a nap legfontosabb étkezése! ;-) Mégis nagyon sokunknak problémát okoz reggelente változatos ételt tenni az asztalra. A legtöbbünk gyorsan bekap egy összedobott szendvicset, vagy ami még rosszabb, útközben beugrunk egy pékségbe, és veszünk magunkhoz egy jó nagy adag cukros szénhidrátot, amivel túléljük ebédig. Kevesen szánunk elég időt és figyelmet rá, hogy reggel is könnyen emészthető, tápanyagban gazdag, egészséges, és ami a legfontosabb, energiadús ételt fogyasszunk. Pedig alapvetően meghatározhatja a nap további alakulását, a frissességünket, a közérzetünket, a kedélyállapotunkat az étel minősége, amivel a gyomrunkat terheljük meg reggelente. ;-) Megpróbálok segíteni, és néhány receptötlettel ellátni téged, kedves Olvasóm! Remélem lesz olyan reggeli, ami a jövőben a mindennapi étkezésed részévé fog válni! ;-) Hát akkor kezdjük a napot emészthető, tápanyagban gazdag és energiadús reggelikkel! Reggelire fel! :-) emészthető, tápanyagban gazdag, és energiadús Reggelire fel! :-) Még mindig egyiptomi hangulatban égve, az első reggeli ajánlatom egy arab szendvicskrém lesz, hogy ne menjünk egyenlőre olyan távol a jól megszokott kenyeres reggelitől. ;-) Már egy jó ideje próbálom bevinni az étkezéseinkbe a szezámmagot, mert sok jó dolgot lehet olvasni róla. Íme egy ötlet, hogyan foszathatjuk rendszeresen az értékes szezámmagot. A tahini finomra őrölt szezámmagból készült sűrű állagú massza, melyet elsősorban keleti ételek alapanyagaként használnak. Alapanyagát már az egyiptomiak is ismerték, az ókori görögök nem csak élelmiszerként, de gyógyszerként is használták. Mivel a tahini egyetlen alkotóeleme a szezámmag, ezért tápanyag és vitamintartalma is hasonló, annyi különbséggel, hogy azok felszívódása sokkal hatékonyabb a magok megőrlése miatt.A szezámmag telis-teli van értékes tápanyagokkal: többek között fehérjével, antioxidánsokkal, rostokkal, B1-vitaminnal, E-vitaminnal, emellett olyan ásványi anyagokkal, mint a mangán, réz, vas, kalcium, cink, magnézium és kálium. A gazdag tápanyagtartalom ellenére néhány embernél a szezámmag (és így a tahini) fogyasztása allergiás reakciókat eredményezhet. Magas zsírtartalma miatt kalória tartalma is jelentős. magyaros tahini Valamelyik nap megkívántam a régi hagyományos magyaros vajkrém ízét. Ennek az íz kívánalomnak köszönhetően megszületett a magyaros tahini krém receptje. :-) Hagyományos, megszokott íz, nem megszokott alapanyaggal felhasználva, finom és tápláló reggeliző krémet eredményezett. Próbáljátok ki ti is! ;-)  HOZZÁVALÓK: 150 g szezámmag (porrá darálva)1 közepes sárgarépa1 közepes piros színű pritamin paprika1 gerezd fokhagymafél fej lila hagyma1 ek útifű maghéj (Psylium Husk)2 ek piros paprika fűszer1 késhegynyi Cayenne paprika (vagy valami csípős)2 tk Himalája sófrissen őrölt fekete bors ízlés szerint1 ek mustár1 marék friss petrezselyem1 ek agave szirup /­­ vagy jó minőségű mézkb. 2 dl víz (opcionálisan - 1 ek sörélesztő pehely a szendvics tetejére)(opcionálisan - 1 ek őrölt lenmag a krémbe, hogy növelje a tahini tápanyagtartalmát) magyaros tahini ELKÉSZÍTÉS: A száraz hozzá valókat egy tálban összekeverem: porrá darált (kávédarálóban) szezámmag, útifű maghéj, fűszerek, só, (sörélesztő). A turmix gépben pépessé dolgozom a répát, a paprikát, a mustárt, a petrezselymet, a mézet, a vizet, a lila hagymát és a fokhagymát. Miután ez egy egynemű joghurt állagú krémmé alakult (ha kell, még adok hozzá vizet), összekeverem a száraz hozzávalókkal. Az egészet egynemű krémmé kavarom, és mehet is be a hűtőbe. Kb. 1 óra múlva már boldogan és ízletesen fogyasztható, sok sok zöldség társaságában, egy teljes kiörlésű kenyér tetején. (Akár házi sütésű, és még meleg is lehet). ;-)  friss zöldségek házi teljeskiőrlésű sokmagos kenyér Megjegyzés1: Nem hiszem, hogy ez a legfinomabb kenyérre való pástétom (szerintem a padlizsánkrém sokkal finomabb), de az biztos, hogy rettentően egészséges, és hiányt pótló recept a konyhámban. A szezámtól és a piros paprikától egy kissé kesernyés lett az ízhatás, de kenyéren, jó sok zöldséggel (pl.: retek, zöld levelek, kendermag, póréhagyma és paradicsom) észre sem lehet venni. ;-) Egyébként is azt olvastam valahol, hogy az az egészséges, ha mindenféle ízből fogyasztunk rendszeresen, így a keserű és a savanyú íz se maradjon ki az életünkből. :-) Megjegyzés2: Hűtőben tárolva, fedett tárolóban, akár 1 hétig is fogyasztható. 

Marokkói töltött gomba

2015. február 7. Vegán muflon 

Sokadszorra tapasztalom: paradox módon azok az országok bírnak a legjobb konyhával, ahol egy pohár csapvíz felér egy puttony csernobili szőlő egészségügyi hatásaival. Mellesleg eddig olyan benyomásaim voltak az afrikai ételekről, mint egy kistérségi konyhás néninek: pl. egy Acsibunga nevezetű sámán majomkenyérfa-gyökeret tör egy agyagmozsárban, majd erjesztett hiénanyálban pácolva, varacskosdisznó-embrióval szervírozza azt. (Elvégre mégis gasztroblogot írok, vagy mi.) Marokkó azonban mégsem Burkina Faso,a töltött gomba pedig nagyon is civilizált táplálék. Ennek ellenére elkészítése közben végig ott lebegett a fejem fölött, hogy macsétás milicisták törik rám az ajtót, és megvádolnak, hogy puccsistákat rejtegetek sublótban. (De ennek nem kell komolyabb jelentőséget tulajdonítani, voltaképpen bármilyen konyhai tevékenység közben képes rám törni ez az érzés.) És akkor ismét szakma! Hozzávalók (leírtam már valaha ezt a kifejezést?): 7-8 nagyobb portobello, vagy egyéb töltésre alkalmas gomba 20 dkg kinoa 80 dkg paradicsom 1 evőkanál szójaszósz 4 gerezd fokhagyma összezúzva 1 nagyobb fürtös uborka apróra vágva 1 kiskanál chilipor 1 evőkanál felaprított bazsalikomlevél vagy szárított bazsalikom 2 kiskanál édes fűszerpaprika 1 kiskanál kurkuma 1/­­2 kiskanál őrölt fahéj só, bors A tálaláshoz chermoula szósz, elkészítési metódusát itt pofáztam el. Ésakkor: A kinoát megfőzzük kb. 3 dl vízben, ha elkészült, borssal és szójaszósszal fűszerezzük. A gombák szárát könyörtelenül kiszaggatjuk és apróra vagdaljuk. A paradicsomot és az uborkát (utóbbit meghámozva) szintén felnyiszatoljuk akkora darabokra, hogy a gombába tuszkolhassuk őket. A paradicsomot egy serpenyőbe helyezzük, majd alágyújtunk. Közepes lángon hozzáadagoljuk a gombaszárat, az uborkát, a chiliport, a bazsalikomot, a kurkumát és a fahéjat. Sózzuk, borsozzuk, majd kb. 10 percig főzzük. Ha ingerenciánk támadna, hogy már ebben a formában bezabáljuk (egyébiránt ha hozzáadjuk a kinoát, már magában is isteni), abban az esetben moderáljuk magunkat. Ehelyett tehát a gombákat ízlésesen megtöltjük kinoával, majd rájuk lapátoljuk a paradicsomos elegyet. A gombákat 15 percre 180 fokra hevített sütőbe helyezzük, ez idő alatt mély szakértelemmel nekilátunk a chermoula szósz elkészítésének, amivel nyakon löttyintjük a kész táplálékot.

Nyers keksztekercs

2015. február 2. Éltető ételek 

Gyorsan valamit. Biztosan ismeritek ezt a mondatot, főleg, akinek gyerekek van. Nos, már kétszer készítettem el, egy pici változtatással, mert másodjára már nem volt itthon datolyám. A diótól igazi keksztekercs fílingje van, a lágy masszában a ropogós dió nagyon fincsi benne. Aszaltszilvás keksztekercs. Ez egy kissé savanykás, de ugyanakkor édes és keserű is. Nekem ízlett. Hozzávalók: - 25 dkg cukrozatlan, kénmentes (ha van, házi) aszalt szilva - 10 dkg cukrozatlan datolya - 15 dkg dió - késhegynyi vaníliapor - + 10-15 dkg dió darabosan - nyers csoki - 4-5 dkg kakaóvaj - 1,5 dkg cukrozatlan kakaóport - 1,5 dkg juharszirup Elkészítése: - A nyers csokit készítsük el vízgőz felett. - A szilvát, a datolyát és a diót késes konyhagéppel morzsásra dolgozzuk össze. - Keverjük hozzá az olvadt nyers csokit és a durvára darabolt diót.Egy folpackba csomagoljuk be. Nekem két kisebb rúd lett belőle. Jó alaposan tömörítsük. Én úgy csináltam, hogy a két szélét jól megcsavartam, majd összekötöttem, hogy ne lazuljon ki. Majd tegyük be a fagyasztóba kb. fél órára. Ekkor szépen szeletelhető lesz. Én utána már nem tettem hűtőbe, bár az is igaz, hogy hamar elfogyott. Mazsolás keksztekercs.  A nagylányom nem szereti a szilvásat, meg a datolyám is elfogyott. Így egy egyszerűbb, de annál finomabb verzió készült. Hozzávalók: - 25 dkg mazsola - 15 dkg dió - késhegynyi vaníliapor - + 10-15 dkg dió darabosan - nyers csoki - 4-5 dkg kakaóvaj - 1,5 dkg kakaóport - 1,5 dkg juharszirup Az elkészítése megegyezik az előzőben leírtakkal.

Körtés-mandulás pite gránátalmával

2015. január 30. Éltető ételek 

Egy újabb tettet követtem el tegnap a konyhában, a gyerekeim díjazták. Suli után a nagylányom rögtön bevágott 2 szeletet. Mivel ők a tesztalanyok, így mindig kérdezem tőlük, hogy "hogy ízlik, hányast adnátok rá?". Erre Eszter azt válaszolta, hogy "anya, ha nem ízlene, ennék belőle két szeletet?" Igaza van, úgyhogy ez a recept megérdemli, hogy felkerüljön a blogra. Hozzávalók: - 25 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt - 15 dkg hideg bio vaj vagy kókuszzsír - 3 dkg kókuszvirágcukor - 2-3 evőkanál hideg víz - csipet só Töltelék: - 60 dkg körte - 1 kávéskanál ceyloni fahéj - késhegynyi vaníliapor - 1-2 evőkanál juharszirup vagy kókuszvirágcukor - 1 marék mandula - 1/­­2 gránátalma - kevéske citromlé Tetejére: házi, cukrozatlan baracklekvár Elkészítése: - A tészta hozzávalóiból gyúrjunk egy homogép masszát. Csomagoljuk be fóliába, és tegyük be a hűtőbe minimum 1 órára. - A töltelékhez a körtét mossuk meg, vágjuk ki belőle a magházat, majd daraboljuk fel kis kockákra. - Adjuk hozzá a fahéjat és a vaníliát, édesítsük, majd keverjük hozzá a mandulát és a gránátalmát is. - Egy piteforma aljába nyújtsuk bele a tészta felét, majd tegyük rá a tölteléket. - Ezt vonjuk be a maradék kinyújtott tésztával. A közepére vágtam egy kis kerek lyukat, hogy a sütés során a gőz távozni tudjon. - Tegyük be az előmelegített sütőbe, és süssük 180 fokon úgy 45 percig. - Amikor kivettük a sütőből, kenjük meg a tetejét a baracklekvárral. - Hagyjuk kihűlni.

Sütőtök(ös)magos bucik

2015. január 28. BioBrigi 

A sütőtökkel csak pár éve vagyok jó barátságban. Mivel a férj szereti, a kedvéért gyakrabban készítek krémlevest belőle. Újabban rizstejszínnel öntöm fel, vagy némi kesudiót turmixolok meg hozzá. Ma az előbbivel készült. Délelőtt a jó időben sokat kinn voltunk a fiammal, megcsodáltuk, hogy kibújtak a téltemetők!!! Jeget törtünk, meg diót is, beszélgettünk a 9x éves szomszédasszonnyal, aki olyan fürgén kocog át a másik oldalunkon lakó barátnőjéhez, mintha hússzal kevesebbszer élte volna meg a születésnapját. A rossz diókat (nem az avas, hanem a megrágott, stb) Ábel szépen elhordta a madaraknak, így neki is meg volt a program. Délben alvás. Gondoltam utána felkerekedünk, és veszünk "kiflizsömlét" Apának a másnapi szendvicséhez. Az időjárás másképp gondolta, altatás közben beborult, és mire lejöttem ebédelni, elkezdett hullani a hó. Erre mi meg úgy, hogy akkor a maradék sütőtököt hasznosítjuk, és zsömle lesz belőle. Lett is, csak inkább buci féle. Ketten sütöttük, Ábel szemmel kísérte a kenyérsütő ténykedését, majd a lábát lógatva üldögélt a konyhaszekrényen, miközben a tésztát formáztam. Még egy darabbal gyurmázott is, de aztán ideadta, hogy tegyem bele a többibe. Illetve lelkesen siettetett, a "Megesszük" kijelentéseivel. Este meg is tette egy kisebb darabbal és avokádóval. (Növekedési fázisban van, ma egyébként 7x evett, ha az esti szopit nem számítom, és még közben nassolt is némi kesudiót és datolyát. A normál napi 4 étkezés nála.) No, de térjünk vissza a bucikhoz. A liszt mennyisége a sütőtök vizességétől függően nőhet, de a tésztánk a szokásos kenyértésztánál jóval lágyabb. Hozzávalók: 80 dkg liszt (60 dkg tk tönköly, 20 dkg sima liszt) 300 ml növényi tej (nekem most 150 ml szója, 150 ml víz, ennyi volt itthon) 240 g sütőtök 100 g tökmag 100 ml olivaolaj 1 tk só 1 kk méz/­­gyümölcscukor 2 g élesztő Ha van kenyérsütő gépünk, az összes hozzávalót beletesszük a gépbe, és megdagasztatjuk. Ha nincs, az olajat a liszttel, sóval, elmorzsoljuk. Beleszórjuk a tökmagot. Közben az élesztőt a langyos mézes tejben felfuttatjuk, és a liszthez öntjük. Az egészet alaposan megdagasztjuk, míg rugalmas, egynemű tésztát nem kapunk. Kicsit kelesztjük, majd átgyúrjuk, kinyújtjuk lisztes deszkán ujjnyi vastagra. A tetejét megkenjük némi olivaolajjal, tenyérnyi darabokat vágunk, amit feltekerve buci/­­kifli formára igazítunk. Ha nincs kedvünk ezzel kínlódni, vagy sietünk, a kenés ki is maradhat, két centisre kinyújtjuk a tésztát, és 12 db téglát vágunk belőle. Mindet zsírpapírral kibélelt tepsire rakjuk, és bő fél órát kelesztjük. Közepes hőfokon 35-40 perc alatt ropogósra sütjük. Mire tisztességes kép készült volna... (egyébként színhelyes :) ) Jött a minőség-ellenőrzés...

Nyers Bounty torta

2015. január 24. Életkert 

Átjött ma a legkedvesebb barátnőm a családjával, és összehasogatták nekem a nagyobb darab fákat. Ezt a tortát készítettem nekik boldogságomban :) Nagyon remélem, hogy mindenkinek ízleni fog ;) KÖSZÖNÖM SZÉPEN!!!!!! ? ? ? Hozzávalók az alsóbb réteghez: 1 kisebb tálka áztatott dió (3-4 maréknyi) 1 tk kakaópor 8-9 szem magzott datolya 1 ek méz 1 […]

Vegán kocsonya

2015. január 20. Zizi kalandjai 

Szilveszterre készült életem első kocsonyája, ami természetesen vegán. Úgy gondolom, január még bőven lehet kocsonya szezon, szóval nem késtem el a recepttel, de el is menthetitek év végégre. Imádom a “mindent bele” zöldség leveseket, ez egy ilyen, csak kocsonyásított változatban. Főzés közben, ahogy puhultak a zöldségek egyre többet ettem belőlük. Imádom a levesben főtt zöldségeket. Gondolatban felidéztem gyerekkorom kocsonyáját és nagyon hasonló hozzá. Egyedül az állaga lett kicsit keményebb, valahogy a húsos verzió puhább, omlósabb, ha lehet ilyet mondani. Az íze viszont nagyon finom, a titok a jó sok zöldség és egy kis extra fűszerezés. A zselés állagot az agar-agar biztosítja, ami tengeri vörösmoszatokból nyert keverék, sűrítő- és gélképző anyagnak használják. Érdekesség, hogy az agar-agar maláj eredetű szó, jelentése kocsonya. Vegán kocsonya (Recept inspiráció: The Vegan Baking Bad) Hozzávalók: – 2 db nagyobb répa, meghámozva, felkockázva – 1 db közepes fehérrépa (gyökér), meghámozva, felkockázva – 3 db közepes burgonya, meghámozva, felkockázva – 1 db kis karalábé, meghámozva, felkockázva – 1-2 szál szárzeller, felkockázva – 1 bögre zöldborsó (fagyasztott) – 1 fej vöröshagyma, meghámozva – 4-5 gerezd fokhagyma, meghámozva – 1 kis darab paradicsom – 1 kis csokor petrezselyem, felaprítva – 15-20 g agar-agar – 1 vegán zöldségleves kocka – 1 teáskanál kurkuma – 1 teáskanál édes pirospaprika – 3 db babérlevél – 4-5 szem egész feketebors – 2-3 szem szegfűbors – só – szerecsendió – olívaolaj Egy nagy lábasban hevítsük fel az olívaolajat és dinszteljük meg rajta a (nagyjából) egyforma kockákra vágott zöldségeket: répa, fehérrépa, burgonya, karalábé, szárzeller. Adjuk hozzá a fűszereket, a leveskockát és sózzuk ízlésünk szerint. Öntsük fel annyi vízzel, amennyi bőven ellepi, tegyük bele a vöröshagymát, fokhagymát, paradicsomot – ezeket mind egészben. Főzzük legalább egy órán keresztül lassú tűzön. Ekkor adjuk hozzá a zöldborsót is és főzzük még 10 percen keresztül. Én a végén kivettem a vöröshagymát, fokhagymát és paradicsomot, ezeket megettem külön. Vegyük magasabbra a lángot, forraljuk fel és ekkor adjuk hozzá az agar-agart. Folyamatosan kevergessük és főzzük még 3-4 percig, amíg az agar-agar teljesen felolvad. Vízzel mossuk ki a tálakat, edényeket, tányérokat (nem kell utána megtörölni, maradjanak vizesek!), amelyekbe a kocsonyát hagyjuk megdermedni. Kanalazzuk/­­öntsük a levest az edényekbe és hagyjuk kihűlni, majd tegyük hűtőbe. Két-három óra elteltével már fogyasztható is. Tálaljuk citrom gerezdekkel.

Teszt: Naspolya Nassolda

2015. január 16. Zizi kalandjai 

Naspolya Nassolda, hallottatok már róluk? Végre decemberben megnyílt a nyers nasizó! Egyszerű, letisztult, talán kicsit skandinávos dizájn fogad bennünket. A fehér szín van kombinálva natúr fa elemekkel, egy kis szürkével és sárgával. Nekem nagyon tetszik. De lássuk a nasikat, amelyek nyersek, tej-, tojás- és gluténmentesek, ráadásul az alapanyagok egy része bio minősítésű; amit lehet azt a Csörsz utcai biopiacon szerzik be magyar termelőktől (pl. szezonális gyümölcsök: alma, körte). Minden nyers – ami azt jelenti, hogy 42 fok a legmagasabb, amellyel alapanyagot hőkezelnek – a tortáktól kezdve, a kekszekig, krékerekig, müzli szeletekig és datolya golyókig. Igyekszenek követni a szezonalitást, most éppen sütőtökös, almás nyers tortáik vannak, amelyeken kívül valami extra is megtalálható mindig a pultban. Mi kettőt teszteltünk a tonkababos csokoládétortát és a mákos citromtortát – mindkettő kiállta a próbát. Nem hagytuk ki friss pörkölésű (bio, fair trade) kávéjukat sem, amelyet saját készítésű mandulatejjel (és kókuszcukorral) kínálnak. A karobos, narancsos és tonkababos datolya golyók pedig Ádi tetszését is elnyerték. Nem volt elég három darab, repetázott belőlük. A Naspolya Nassolda árakat tekintve magasabb árkategóriát képvisel, de vegyük figyelembe, hogy a bio és a nyers desszertek előállításához szükséges alapanyagok (pl. datolya, kesudió, mandula, stb.) nem olcsóak, viszont itt bármit nassolunk, azzal jót teszünk a szervezetünknek. Alkalomadtán pedig egy kis kényeztetés belefér. Nem beszélve arról, hogy az ilyen helyekkel zárkózunk fel Nyugat-Európához és Észak-Amerikához, ahol már régóta virágkorát éli a nyers, vegetáriánus, vegán étkezés a vendéglátásban! Naspolya Nassolda 1061 Budapest Káldy Gyula u. 7. Weboldal Facebook

Zöldség pörkölt barna rizzsel

2015. január 14. BioBrigi 

Ez mi? Zöldségpörkölt... Mondtam, hogy el kéne menni a boltba. Abból készült, amit itthon találtam. Egészen finom lett. Hozzávalók: 20 g csiperke gomba 1 szál répa 1 szál petrezselyem 15 dkg zöldborsó 1 kis fej vöröshagyma 1 tk őrölt pirospaprika 1/­­2 tk só 1/­­2 tk kókuszzsír 1 kis marék kesudió /­­ 1 kis pohár tejföl 1 bögre barna rizs 1/­­2 tk só A barna rizst 2,5-szeres mennyiségű sós vízben 45-50 perc alatt megfőzzük. A zöldségeket megtisztítjuk, a gombát vékony szeletekre, a répát, petrezselymet, hagymát apró darabokra vágjuk. A hagymát kevés vízen megpároljuk, majd hozzáadjuk a gombát és a kókuszzsírt. Megsózzuk, kis lángon pároljuk. Amikor nagyjából elfőtt a leve, hozzáadjuk a pirospaprikát, és a zöldségeket. Felengedjük kevés vízzel. A kesudiót kevés vízzel összeturmixoljuk. Amikor megfőttek a zöldségek, felöntjük a kapott szósszal, és összefőzzük. 

Brokkolis-karfiolos rakottas

2015. január 12. Éltető ételek 

Anyósomtól sok rakottas ételt tanultam, de mindegyik húsos fogás. Nos, én egyszerűen kihagytam a húst, készítettem egy pörköltes, lecsós alapot, és el is készült az isteni finom rakottas. Elkészíthető más zöldséggel is, mint pl. a zöldbab vagy akár a kelkáposzta. Ja, és akár külön-külön is, tehát lehet csak karfiolos vagy csak brokkolis is. Hozzávalók: (2-3 adag) - 30 dkg karfiol - 30 dkg brokkoli - 10 dkg köles - lecsóhoz: hagyma, paprika, paradicsom, fokhagyma (vagy még nyáron eltett lecsó) - 2 tejföl - 2-3 gerezd fokhagyma - chili, só - kókuszolaj - kis marék natúr kukoricapehely Elkészítése: A rózsáira szedett karfiolt és a brokkolit főzzük elő. Forrástól számítva 3-5 perc elég neki, még roppanós maradjon!Közben készítsük el a lecsó alapot. Kevés kókuszolajon dinszteljünk meg 1 vöröshagymát, majd adjuk hozzá a paprikát, egy kicsit később a paradicsomot (vagy levet). De mint írtam, házi, üveges lecsó is jó.Egy másik edénybe főzzük meg a kölest 2x mennyiségű vízben. Ehhez adjunk 1 kk. sót is.Amikor jól összesült a lecsó, akkor krumplinyomóval törjük össze, hogy a nagyobb darabokban lévő paprika kisebb legyen. Majd ezt keverjük a köleshez. Ekkor még szoktam egy kevés chilit is beletenni, és még só is bizonyára kell. De kóstold meg!Egy 20x30 cm-es jénai aljára tegyük a karfiol darabkákat, majd terítsük rá a lecsós kölest. Erre jönnek a brokkolik.A tetejére a tejfölbe reszeljünk 2 gerezd fokhagymát, tegyünk bele 1-2 csipet sót is. Csorgassuk a brokkoli tetejére.Végezetül szórjuk rá az összetört kukoricapelyhet.Tegyünk a tetejére egy kevéske kókuszolajat, és előmelegített sütőbe úgy 180 fokon süssük össze. Ez kb. 30 perc.

Spenótos-gombás tészta gluténmentesen

2015. január 9. Éltető ételek 

Nos, egy újabb tésztás étel került ma az asztalra. Ilyenkor télen valahogy mindig csípősebbre sikerülnek ezek az ételek, ösztönösen így "védekezünk" a tél ellen. Ebbe az ételbe is került jócskán chili.  Hozzávalók (2 adag): - 25 dkg gomba - 15 dkg bébi spenót - 1 közepesméretű sárgarépa - 1 közepes méretű újhagyma - 3 gerezd fokhagyma - só, bors, chili - 1-2 evőkanál zabliszt - 3-4 evőkanál növényi tejszín - kókuszolaj - 25 dkg glutémentes tészta (kukorica tésztát szoktam venni a DM-ben) - zöldfűszeres kecskesajt (elhagyható) Elkészítése: - Egy nagy lábasban tegyünk fel vizet főni. Adjunk hozzá 2 teáskanál sót. Ha felfőtt a víz, főzzük ki a tésztát. - A gombát tisztítsuk meg, majd vágjuk nagyobb darabokra. Kevés kókuszolajon tegyük a tűzre, és pirítsuk addig, míg a leve el nem párolog. - Dobjuk rá a karikára vágott hagymát, és reszeljük bele a fokhagymát is. Fűszerezzük.  - Adjuk hozzá a gyufaszál méretű sárgarépát. Pároljuk együtt pár percig. - Öntsünk rá vizet (vagy a főzővízből is önthetünk hozzá), annyit, hogy elég szósz legyen rajta. - A zabliszttel és a növényi tejszínnel sűrítsük be. - A végén adjuk hozzá a spenótot. Pár perc alatt összeesik, és készen is van a ragu, - A tésztát keverjük hozzá, és tálalhatjuk is.Jó étvágyat!

Répa-kókusz tejshake

2015. január 7. Gréta konyhája 

Bizonyára sokan kezdtek bele az újévben különdéle tisztítókúrákba, egyéb fogadalmakba. A január eleje kifejezetten alkalmas erre, legyen az egészségesebb életmódra törékvés, cukormentesség,  húsmentesség, tudatosabb táplálkozás, nyersétkezés, vagy bármi, amely segít visszaállítani, vagy megtalálni végre testi-lelki-szellemi harmóniánkat. Azon túl, hogy a blogomban lévő receptek egyike sem tartalmaz állati eredetű összetevőt( hús, tej és származékai, tojás, méz), mindig figyelek arra, hogy lehetőleg gluténmentes legyen, megfelelő ételpárosítással járjon, egészséges legyen, és ami a legfontosabb, nagyon finom. Ezért is ajánlok most gyorséttermi kedvelt shake-ek helyettesítésére, egy otthon, könnyedén elkészíthető mennyei finomságot, amelyet leginkább délutáni édességre vágyakozás kielégítésére tudok elképzelni, és ami a legjobb, hogy melegen, vagy hidegen egyaránt finom, pénztárcabarát megoldás, amitől garantáltan nem lesz bűntudatunk. A gyorséttermi shake-ekkel ellentétben, az otthon elkészíthető répashake szezonális, nem tartalmaz tejterméket (hormonok, antibiotikum, vér, genny), cukrot, mesterséges adalékanyagokat, szilikonszármazékokat és egyéb mű-anyagot. Mindössze 5 hozzávalóból, egy turmixgép segítségével elkészíthető ez a habos-fűszeres finomság. Hozzávalók: 2 közepes méretű répa meghámozva, megmosva 2-3 dl mandulatej 1 dl kókuszkrém stévia cseppek ízlés szerint mézeskalács fűszerkeverék (fahéj, szegfűszeg, gyömbér, kardamom, szerecsendió) Hideg változat: A répákat 2-3 nagyobb darabra végjuk, majd megfőzzük, ha kihűlt pár órára fagyasztóba tesszük. A fagyott répahasábokat egy turmixgépbe tesszük a többi hozzávalóval, majd kb egy percen keresztül turmixoljuk. Kiöntjük egy nagyobb pohárba, tetejére tehetünk még kókusztejszínhabot, megszórhatjuk fahéjjal. Meleg változat. A répákat megfőzzük, vagy egy tepsiben, sütőben megsütjük, és a fentebb leírtakhoz hasonlóan járunk el, azzal a különbséggel, hogy forráspontig melegített mandulatejet adunk hozzá. Jó étvágyat!

Villámgyors vegán téli zöldséges curry

2015. január 6. Zizi kalandjai 

Sikerült visszatérnetek a hétköznapi kerékvágásba? Nekem nagy nehezen… de ténylegesen még nem rázódtam vissza. Karácsonyig és karácsony alatt még neteztem, de utána netböjtöt tartottam és le sem ültem a gép elé, csak a telefonomat nyomkodtam naponta néhány alkalommal. Igazán jól esett, hogy az elmúlt egy hétben ahelyett, hogy esténként a gép előtt ültem volna, inkább megnéztünk minden nap egy új filmet. Juhééé, kezdjük behozni a lemaradást filmek terén. Bárcsak így haladnék a könyv olvasással is. Ki is tűztem célul, hogy 2015-ben legalább hat könyvet elolvasok, ami azt jelenti, hogy két hónapom van egy könyvre. Meglátjuk sikerül-e… Egy új év mindig hoz magával újévi fogadalmakat, hogy na, most egészségesebben fogunk táplálkozni. Sokan már tisztító kúrákat ajánlanak, de szerintem januárban nehéz elkezdeni egy ilyet, amikor még van maradék szilveszterről, de az is lehet, hogy még karácsonyról is. Februárig biztosan elfogynak a finomságok, szóval én jobbnak látom a tisztítás megkezdését februárban. Viszont az egészségesebb táplálkozás fogadalmát megkezdhetjük az év első hónapjában is, hiszen főzni mindannyian főzünk – ki többet, ki kevesebbet -, így érdemes odafigyelni, hogy mi kerül az asztalunkra. Ez a curry hűtőtakarításból jött létre, végtelenül egyszerű és szezon, valamint hűtőtartalom szerint variálhatók benne a zöldségek. Én két nagyon egyszerűt főztem bele: répát és burgonyát, meg volt a fagyasztómban zöldbab, így azt is beledobtam. El tudom képzelni édesburgonyával, sütőtökkel, spenóttal, nyáron cukkinivel, padlizsánnal. Gyors, egyszerű, de mégis különleges. Villámgyors vegán téli zöldséges curry Hozzávalók 3-4 főre: – 6-8 db közepes burgonya, meghámozva, felkockázva – 4 db közepes répa, meghámozva, felkockázva – 300 g fagyasztott zöldbab (feldarabolható, én egészben hagytam) – 250 ml kókusztej – 1 db hámozott paradicsom konzerv – 2 teáskanál kurkuma – 1 teáskanál őrölt kömény – 1 teáskanál cayenne bors (ha kevésbé akarjuk csípősre, akkor kevesebb) – só, bors – 1 evőkanál kókuszzsír vagy napraforgó olaj – főtt barnarizs a tálaláshoz Egy lábasban adjuk a kókuszzsírhoz a fűszereket és közepes láng felett főzzük egy-két percig, amíg illatos lesz a fűszerkeverék. Ekkor adjuk hozzá a felkockázott burgonyát, répát, öntsük fel a kókusztejjel, a hámozott paradicsomokkal és a levével. Ha szükséges adjunk hozzá egy kevés vizet, hogy éppen ellepje (de ne túl sokat, hogy a krémes sűrűségét megőrizze a ragu). Főzzük kb. 25-30 percig lassú tűzön, ekkor adjuk hozzá a zöldbabot és főzzük tovább, amíg minden zöldség megpuhul. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Tálaljuk főtt barnarizzsel.

Édesburgonyás – Cukkini Lasagna

2015. január 3. Fittanyuka 

Ez a recept a kedvencem lett, mert lasagna állagú, ízű, de semmilyen lisztes tésztalapot nem tartalmaz. Abszolut alakbarát fogás. A recept megalkotását leginkább az szorgalmazta, hogy lasagnát szerettem volna készíteni, de nem volt itthon lasagna lap, viszont volt cukkini, édesburgonya a kamrámban. A receptjeim és a táplálkozásunk alapja, bázisa a zöldségek, ahogy az alábbi lasagnánál is. Hozzávalók 4 főre: 1 db közepes cukkini 1-2 darab lehéjazott édesburgonya 200 ml sűrített paradicsomszós 2 dl víz 4-5 evőkanál kislevelű zabpehely 3 evőkanál hidegen sajtolt olíva olaj 1 fej vöröshagyma 2 cikk fokhagyma 2 teáskanál himalaya só 1 evőkanál nádcukor vagy eritrit szárított bazsalikom 1 db paradicsom, 1 db kaliforniai paprika 4 evőkanálnyi rizstejszín A cukkinit megmossuk, nem szükséges lehéjjazni, zöldség gyalúval vagy késsel, hosszábban  nagyon vékony szeletekre vágjuk. Ugyanezt tesszük az édesburgonyával is. Ez kicsit nehezebb művelet, mert keményebb. Elkészítjük a szószt: A vöröshagymát felaprítjuk és az olajon üvegesre dinszteljük, majd felöntjük a paradicsomszósszal, vízzel és hozzáadjuk a zabpelyhet. Fűszerezzük: só, belepréseljük a fokhagymát, édesítjük, megszórjuk a bazsalikommal és hagyjuk, hogy a zabpehely kissé kidegedjen. Olyan állaga lesz a szósznak,  mintha darált hússal készítettük volna. Fontos, hogy ne legyen nagyon sűrű, hogy szaftos maradjon a lasagna. Egy tűzálló tálat kiolajozunk és lerakjuk a rétegeket: egy réteg cukkini lapok, ráöntünk egy adag szószt, elsímitjük és következhet az édesburgonya, addig folytatjuk amíg a rétegek elfogynak. A tetejére kaliforniai paprikát és paradicsomot karikáztam, meglocsoltam kevés növényi tejszínnel. 180 C fokon 20-25 percig sütjük.   Tipp: Cukkini vagy édesburgonya helyett készíthetjük padlizsánnal is és gazdagíthatjuk gombával, vagy más kedvenc zöldségeinkkel. Zabpehely helyett ha köles pehellyel vagy más gluténmentes pehellyel gazdagítjuk a szószt akkor teljesen gluténmentes fogás lesz.    

Narancsos sütőtökös lencse saláta

2014. december 30. Zöld Avocado 

Folytassuk még egy gyors és egyszerű lencsés recepttel, ami szintén szerepelhet a Szilveszteri menüben. Télies ízek, a gluténra érzékenyek számára is! narancsos sütőtökös lencse saláta De miért is fogyasszunk rendszeresen lencsét? Milyen értékes tápanyagforrásunk lehet ez a nem éppen fogyókúrás, hüvelyes növény? "Kevés ilyen tápláló és jól emészthető zöldségünk van, mint a lencse. 100 grammból 340-350 kcal, 1430-1480 kJ energiát tud adni fogyasztójának, ami nem kevés. Szokatlanul magas a fehérjetartalma is, 25-28% körüli. A benne lévő aminosavak összetétele, továbbá az emészthetőség szempontjából fogyasztása kedvezőbb, mint a babé vagy borsóé. Tartalmazza lényegében valamennyi fontos aminosavunkat, köztük az ember számára nélkülözhetetlen esszenciális aminosavakat is, amelyeket szervezetünk nem tud önállóan előállítani. Az állati fehérjeforrásokhoz képest elenyésző a vele együtt fölvett koleszterin és egyéb zsírok mennyisége, melyek mindössze 1-2 %-át adják az elfogyasztott lencsének. Nem véletlen, ha a főként növényi koszton élő ázsiai népek körében nagy megbecsülésnek örvend. A tartósan vegetáriánus életmódot élőknek mindenképpen figyelmébe ajánljuk. Igen jelentős szénhidráttartalma is, 100 grammból 53-60 grammot tesznek ki ezek az anyagok, de mivel úgynevezett glikémiás indexe alacsony, ideális, lassan felszívódó szénhidrátforrás lehet a cukorbetegek számára is. A lencse nagy A-vitamin-tartalma miatt kedvez a szemnek, jelentős továbbá 0,8 mg körüli B1-vitamin (tiamin) tartalma. Egy csészényi lencse fólsav-igényünk 90 százalékát fedezi, ezért például várandósoknak kifejezetten ajánlott, ha a szelekre nem érzékenyek. Az ásványi anyagok közül a kálium, vas (7,5 mg) és az anyagcsere-szabályozásban igen fontosnak tartott cink van jelen." Forrás: www.hazipatika.com NARANCSOS SÜTŐTÖKÖS LENCSE SALÁTA narancsos sütőtökös lencse saláta HOZZÁVALÓK: - 2 bögre vörös lencse - 2 nagyobb narancs - 1 érett avokádó - 1 ek repce/­­olíva olaj - 1 kisebb sütőtök - Himalája só, frissen őrölt fekete bors  - 1 dl víz - friss, és nyers zöld saláta - 1 marék egész dió - (opcionálisan friss petrezselyem) - (opcionálisan - sörélesztőpehely) ELKÉSZÍTÉS: A sütőtökről levágom a héját, és kimagozom, majd kicsi, kb.1*1 cm-es kockákra darabolom, és egy sütőpapíron, előmelegített sütőbe teszem. Kb.220°C fokon 30 perc alatt puhára sül. Én szeretem, ha egy kicsit elkezd barnulni a cukor a külsején, ami a hő hatására kicsapódott belőle, mert attól még édesebb lesz. J Miután elkészült, félre teszem hűlni. Közben elkészítjük a lencsét... A lencsét -amit fajtájától függően- pár órával előtte beáztattam, hogy hamarabb megpuhuljon főzés közben. Felteszem egy lábosban főni, sós vízben, fedővel. Attól függően, hogy milyen típusú a lencse, kb. 20-30 perc alatt puhára főhet. Miután elkészült leöntöm róla a levet, leszűröm és félre teszem hűlni. sütőtökös lencse (sült zellerrel) Hűl a sütőtök, és a lencse is. Jöhet a narancsos ízbomba a salátához, a ,,szósz! :-) Az érett avokádót megszabadítom a héjától és a magtól. Ezt a legegyszerűbben úgy lehet, hogy kettévágjuk, és kanállal kikanalazzuk a húst a héjból. Ezt beletesszük a turmix gépbe, majd hozzáadjuk 2 db egész narancs húsát (lehetőleg magmentesen), 1 ek tetszés szerintit olajat, kb. 1 dl vizet, egy csipet Himalája sót, és egy tekerésnyit a frissen őrölt fekete borsból. A turmix gép segítségével egynemű krémmé pépesítjük a hozzávalókat. Egy olyan saláta öntetszerű állagot szeretnénk kapni, így ha szükséges még vízzel hígíthatjuk. A kihűlt tököt és lencsét összekeverjük egy nagy tálban a narancsos krémmel. Friss zöld salátára tálaljuk, és megszórjuk egész dióval. Ha valaki könnyed vacsorára vágyik, már fogyaszthatja is ezt a narancsos salátát! :-) Ha azonban kicsit táplálóbbat szeretnénk, fogyaszthatunk mellé natúr/­­enyhén sós, 100% kukorica tortillát, vagy puffasztott kukorica/­­búza tallért, vagy egy szelet teljes kiőrlésű piritóst, vagy akár készíthetünk mellé natúr kuszkuszt is. narancsos sütőtökös lencse saláta Egy egyszerű saláta, és mégis valami új íz!  Jó étvágyat ehhez az elsőre furcsának tűnő, ám annál finomabb ételhez! ;-) Megjegyzés: készítettem már el ezt a salátát úgy is, hogy a sütőtök mellé zeller (gumó) kockákat is tettem a sütőbe, és azt is hozzákevertem a lencséhez. Észre sem lehetett venni, és közben pedig elfogyott az egyébként nem éppen kedvelt, pedig roppant egészséges zeller gumó is. ;-) Megjegyzés2: Minden valószínűség szerint több mint 11000 éve ismerjük, és 8000 éve termesztjük is a lencsét. Erre utalnak a III. Ramszesz fáraó sírjában talált jelenetek is, amelyekről úgy vélik, a lencse termesztését és elkészítését ábrázolják. Nem véletlen az sem, hogy a Bibliában a Teremtés könyvének 25. részében is megemlítik. Ézsau egy tál lencséért adta el Jákobnak elsőszülöttségi jogát. Ázsiában ma is alapvető élelmiszernek számít, csak Indiában 50 féle lencsét ismernek.

Hogyan éljük túl az ünnepi gyomorrontást?

2014. december 30. Éltető ételek 

Az egyik kereskedelmi tv reggeli műsorában egy gasztroenterológus a túlevés tüneteinek csökkentésére mustáros virslit javasolt. Hát, szerintem ennél vannak jobb megoldások is, minthogy egy nehéz vacsora után a reggelit virslivel kezdjük. A természetes módszerek helyett gyógyszertári savlekötőket ajánlott. Hmm... elgondolkodtató ... Nagyon jó megelőzésre, de ha már tünetek vannak, akkor is az emóció . Javaslom azt, hogy az étkezés után minden esetben igyunk meg egy kupicával (30 ml), mely bizonyítottan meggyorsítja és megkönnyíti az emésztést . Elő a gyógynövényekkel  Igyunk gyömbéres-citromos teát , mely remekül enyhíti a hányingert, segíti az emésztést. Elmondhatjuk azt, hogy minden fűszernövény remekül hat az emésztésre . Akár oregáno, rozmaring, ánizs, kömény, édeskömény, tárkony, citromfű vagy akár kakukkfű is kerülhet a gyógyteánkba. De a kurkuma, szegfűszeg vagy éppen a fahéj is serkenti az emésztést. A magas zsírbevitel jelentősen megterheli az epénket, májunkat is, melynek akár epegörcs is lehet a következménye. Minden keserűtartalmú gyógynövény remek epehajtó tulajdonsággal bír , és a zsíremésztést is kellően segíti. De a csípősanyag tartalmú gyógynövények is kellően beindítják a gyomornedv termelést. Ilyen pl. a torma, mustár, gyömbér, retek . A mustármagolaj belsőleg fogyasztva serkenti az emésztést, jó szélhajtó és gyomormelegítő tulajdonságú. (Gondolom ezért ajánlotta a mustárt a kereskedelmi tv reggeli műsorában a doktornő, no de virslivel, reggelire?) Görcsoldó hatásúak a kömény, macskagyökér (valeriana), de a Schüssler 7-es só is bevethető. De egy meleg sópárna is sokat segíthet. Ha megnézzük az Emésztést Segítő Tinktúra összetevőit, tartalmaz édesköményt, kaport, ánizst, lestyángyökeret, angyalgyökeret, kisezerjófüvet is. De bevethető Kisezerjúfű tinktúra, Citromfű tinktúra, Feketeüröm tinktúra vagy akár a Édeskömény tinktúra is. A keserűtartalmú növények rendkívül jól segítik az emésztést, segíti a béltartalom ürülését, a bélmozgást. Ezeket étkezés előtt érdemes inni, cukrozatlanul. A benedekfű a híres svédkeserű egyik alkotója; de az angyalgyökér és a kisezerjófű is rendkívül keserű. Illatokkal a panaszok ellen  Nos, nem a töltött káposzta illatára gondolok, hanem illóolajokra. Ezek kerülhetnek párologtatóba, zsebkendőre cseppentve azt tartva az orrunk elé vagy inhalálva is bekerülhetnek a szervezetünkbe. Bőrre kenve is rendkívül hatásosak vagy akár egy sós-illóolajos (láb)fürdőként. A Stadelmann termékek közül az édeskömény-kömény olaj vagy a kamilla-édeskömény olaj remekül enyhíti a görcsöket, de párologtathatunk borsmenta, ánizs, édeskömény, bazsalikom, citromfű, gyömbér illóolajakat is. Gyomorfájdalom esetén kb. 1 teáskanál bázisolajba cseppents 1-1 csepp édeskömény, levendula és kamilla illóolajat, és óramutató járásával megegyező irányban finoman masszírozd a hasat és a gyomorszájat. Majd tehetsz rá egy meleg borogatást is. Közben kortyolgass egy csésze gyömbéres-borsmentás-köményes gyógyteát. Gyomorégésre lúgosítás  A nagyi receptje a szódabikarbóna , mely csökkenti a gyomorégést és a refluxos tüneteket. Tűzoltásra bevethetjük, viszont hosszú távon ugyanúgy nem ajánlott, mint a gyógyszertári savlekötők.  Ihatunk lúgos vizet is (pl. Salvus), de ezt is csak kúraszerúen. Gyomorégés, émelygés, hányinger, puffadás, teltségérzés esetén 1-2 dl elfogyasztása javasolt.  Gyomor, illetve refluxos tünetek esetén bevethető a Gyomorerősítő tinktúra is. De a sós víz is remekül csökkenti a gyomorégést, leköti a gyomorsavat.  Gyógyító táplálékok A túlevés után az elsőként jelentkező tünet a teltségérzés . Ezt egy kellemes séta jelentősen csökkenteni tudja. Amennyiben viszont hányinger, hányás, gyomorfájás, hasmenés is jelentkezik, akkor az már komolyabb problémára utalhat. Nemhiába, a szervezet ilyenkor jelez, hogy ELÉG! Beindul a természetes tisztulási folyamat akár hányás, hasmenés formájában. Ezt mindenképp támogatni, és segíteni kell (nem pedig elnyomni), hogy minél hamarabb megszabaduljon a sok(k)tól. Ami ki akar jönni, az hadd jöjjön ki. Utána sokkal jobb lesz! Ilyenkor az első legyen az emóció . Továbbá mindenképp szükség van 1-2 napos diétára, készítsünk rizsnyákot , igyunk frissen préselt alma-répalevet , és sok-sok tisztított vizet, gyógyteát.

Vegán majonézes krumplisaláta

2014. december 28. Fittanyuka 

Gyerekkorom egyik nagy kedvence a majonézes krumplisaláta, mindaddig hiányoltam ezeket az ízeket amíg ki nem “kísérleteztem” a vegán, tojásmentes majonéz receptjét, hogy igazán finom legyen. Egyszerűbb, mint gondolnánk. Kezdjük az elején: Hozzávalók: 4-6 főre 10 darab közepes krumpli 1 db citrom leve 2 kk himalaya só 200 ml növényi tejszín: zab,-rizs,-vagy kókusztejszín 1 fej közepes lila vagy vöröshagyma 1 teáskanál mustár késhegyni őrölt fehér bors csipetnyi őrölt kurkuma (elhagyható) 3-4 evőkanál hidegen sajtolt olíva olaj A krumplikat meghámozzuk és karikára szeleteljük ( 0,5-cm vastagságúra). Enyhén sós vízben megfőzzük. Figyeljünk, hogy ne főzzük szét, majd leszűrjük és hagyjuk kihűlni. Elkészítjük a majonézt: a tejszínt a mustárral, sóval, citromlével, őrölt fehér borssal és a hidegen sajtolt olíva olajjal, kurkumával krémesre turmixoljuk. Ráöntjük a krumpliszeletekre és vékony karikákra vágott lilahagymát adunk hozzá. Összekeverjük és hagyjuk a hűtőben összeérni az ízeket. Másnap a legfinomabb önmagában vagy roppanós gabonafasírttal.    

Karácsonyi visszaszámlálás. 3+1 nyers leves

2014. december 19. Éltető ételek 

Pár nap, és itt a karácsony. Amennyiben még nem állt össze a fejedben a menü, akkor ezzel a sorozattal remélem segítségedre leszek. Előételnek egyszerű leveseket javaslok , melyeket ha még főzni is kell, akkor is elkészül fél óra alatt. Ha meg ezekből a nyers levesekből választassz, akkor meg tényleg röpke 10 perc alatt elkészül. Én az egyszerűség híve vagyok. Sok esetben csak összeturmixolom a gyümölcsöket, adok hozzá egy kevés tisztított vizet, és kész is a finom gyümölcsös krémleves. Téliesíthetjük ezeket a nyers leveseket kellő melegítő fűszerekkel (fahéj, gyömbér, szegfűszeg) és enyhe melegítéssel. Valamint ilyenkor egy kevéske avokadó vagy kesudió is kerülhet bele.  Ahol a recept mézet ír, nyugodtan helyettesítsd juharsziruppal vagy datolyapasztával. 1. Karácsonyi aszaltszilva krémleves Ezt a leves tavaly karácsonykor készítettem el, mindenkinek nagyon ízett. A fűszerekkel igazi karácsonyi hangulatot lehet varázsolni. Törekedjünk arra, hogy cukrozatlan és kén-dioxid mentes aszalt szilvát vásároljunk. 2. Téli mandarin krémleves valódi vaníliával A mandarin egy közkedvelt téli(déli) gyümölcs. A hűtő hatását remekül ellensúlyozhatjuk egy kevéske fahéjjal. Mindenképp valódi vaníliát használjunk hozzá. Hozzávalók: - 1 kg mandarin  - 3 banán  - 2 teáskanál vaníliapor  - 1 kávéskanál ceyloni fahéj  - szükség szerint méz vagy egy kevés datolyapaszta  - tisztított víz  - díszítés: aszalt banánkarikák  Elkészítése: - A mandarint meghámozzuk, a magjait kiszedjük. Kevés vízzel alaposan összeturmixoljuk az alapanyagokat. Amikor teljesen krémes, akkor ellenőrizzük az állagát. - Ha szükséges, akkor adjunk hozzá még kevés vizet. Tálaláskor aszalt banánkarikákkal díszítjük. 4. Pirosgyümölcsös-kókuszos krémleves A színeknek gyógyító ereje van. Nemcsak a szemnek, hanem a lélelknek is felemelő, sőt, az egészségünket is támogatja. Törekedjünk arra, hogy ételeink színesek legyenek. A piros bogyós gyümölcsök magas likopin és antocián tartalma jótékonyan hat a vizeletkiválasztó szervekre, a memória működésére és a szív működését is megfelelően támogatja. Úgyhogy színekre fel! Ehhez a leveshez most télen nyugodtan vásároljunk fagyasztott, cukrozatlan málnát, cseresznyét és meggyet. Vagy nézzünk szét a hűtőnkben. 4. Narancsos sütőtök krémleves A sütőtök igazi téli csemege Sütve, főzve, nyersen... mindenhogy finom. Friss, ropogós, teli van élettel. Igazi béta-karotin bomba. Hozzávalók: - 50 dkg narancs  - 30 dkg sütőtök  - 1 banán  - 2 evőkanál méz vagy kókuszvirágcukor  - 2 evőkanál citrom leve  -  1/­­2 avokádó  - 1 kávéskanál ceyloni fahéj  - kevés őrölt szegfűszeg  - csipet só  - tisztított víz  - díszítés: alma, hajdinacsíra  Elkészítése: A sütőtököt kis kockára feldaraboljuk, a narancs levét kipréseljük. Minden alapanyagot turmixba teszünk.Kis almakockákkal és friss hajdinacsírával díszítjük. Ha szükséges, picit langyosíthatunk rajta, de a fahéj és a szegfűszeg melegítő hatása remekül érvényesül így is.

Rozmaringos csicsóka-csusza

2014. december 18. Életkert 

Itt a csicsóka szezon, együk csak gyakran, mert nem csak finom, de nagyon jó hatással van ránk minden szinten ;) Hozzávalók személyenként: 2 közepes csicsóka Zöldségszósz: 2 ek áztatott dió 1 ek áztatott tökmag 1 ek áztatott szotyi 1 ek karfiol darabka 1 ek cukkíni 1 pici lilahagyma 1/­­4 csésze víz 2 teáskanál felvágott friss […]

Energia bonbon (nyers, vegán)

2014. december 16. VegaLife 

Akár ezt is elkészítheted karácsonyra vagy karácsonyi ajándéknak. Nem is olyan régen készítettem már kókuszgolyót. Nos, sok összetevője hasonló, de a mostanit az alma fogja össze, ad neki nedvességet, és eleve a kókuszreszeléket is aprítógépbe tesszük, így aztán világos, szinte fehér bonbonok készülnek. Még kókuszzsírt sem kell hozzáadni, anélkül is gyúrható állagot kapunk. Ha az almától mégsem lesz elég nedves, csak néhány kanál vizet kell hozzáadni. Némi türelemjáték és sok-sok apró gömböcske kerül ki a kezünk alól. Bonbonpapírra téve klassz kis energia-dús gasztroajándék az ünnepekre.    A recept: Hozzávalók: - 1 bögrényi vegyes aszalt gyümölcs (alma, körte, barack, áfolya stb.) - 2-3 alma - 1/­­3 bögrényi őrölt lenmag - 1/­­2 bögrényi kókuszreszelék - 1/­­2 bögrényi darált dió - reszelt (megmosott, ha lehet bio) narancshéj (elhagyható) - víz   Elkészítés: Gyorsaprító gépben az aszalt gyümölcsöket összeaprítjuk jó alaposan. Hozzáadjuk az almadarabokat és némi vizet, tovább aprítjuk az aprítógéppel. Ehhez a masszához keverjük az őrölt lenmagot, a kókuszreszeléket, az aprított vagy darált diót és a reszelt narancshéjat. Ha szükséges, vizet adunk hozzá, ha túl ragadós a tészta, akkor őrölt lenmagot/­­darált diót/­­kókuszreszeléket szórunk hozzá. Ha egy nagy gombócot tudunk formálni belőle, akkor elég tömör az anyag. Hempergethetjük kakaó/­­karobporba, kókuszreszelékbe, tortadarába vagy mártogathatjuk olvasztott csokiba, csokimázba. Mindezek nélkül is nagyon jó, hiszen az aszalt gyümölcsöktől eleve édes íze lesz. Közepébe tehetünk akár magozott meggyet vagy mandulát. Természetesen a darált dió és a kókuszreszelék arányát úgy ellensúlyozhatjuk, amilyen ízt jobban kedvelünk, szeretnénk. 

Sütőtök-főzelék répachipsszel

2014. december 15. VegaLife 

 A szürke, ködös, felhős hétköznapjainkba az ételeink által színeket lophatunk, amelyek pszichénkre is jó hatással vannak. Erre alkalmas a következő, rendhagyó főzelék. A répából készült szirmok, vagy chips-ek igazán egyedivé teszik a tálalást. Ha van otthon tökmag - olaj, pár csepp tálalásnál a főzelékbe és igazán finom ízélményt élhetünk át. Persze tökmagolaj nélkül is finom. Mi is úgy fogyasztottuk el főként. A recept Hozzávalók: -  1 kisebb sütőtök -  néhány szál répa -  2dl kókusztej (dobozos) -  víz -  4-5 gerezd fokhagyma -  2 szál tárkony -  4-5 szem krumpli -  só   Elkészítés: A sütőtököt és a krumplit meghámozzuk, átmossuk, feldaraboljuk, majd kevés vízben tárkonyt és sót hozzátéve megpároljuk. Amikor már szinte megpuhult, a fokhagymát is hozzáadjuk. A kókusz tejjel együtt összeturmixoljuk a megpárolódott zöldségeket.  Közben a meghámozott, karikára reszelt répát sütőpapíros tepsiben megsütjük. A kész főzelék tetejét megszórjuk a répa-chipsszel.  

Indiai joghurtos burgonya

2014. december 13. Vegán muflon 

A kis krumplinak elszorult a szíve, amikor visszagondolt rá, milyen volt az anyja hasábban.         Ennek ellenére is tarthatatlannak tartom, hogy nem szerepelt még a blogban egy valamirevaló csicsókarecept. Pedig a kolompér nagyon is hálás alapanyag. A svábtök előnye, hogy könnyen beszerezhető, hiszen bármely kertben megterem a bojóka. Éljen tehát a kukujó! És most következzék a pityókás esszencia: Komponensek az indiai joghurtos grulyához: 4 db nagyobb picsóka fél fej karfiol 1 db hegyes erőspaprika 2 dl szójajoghurt 1 csomó petrezselyem 2 kiskanál római kömény 2 kiskanál kurkuma őrölt chilipaprika ízlés szerint só A bandurkát meghámozzuk, majd kb. 2 centis kockákra vágjuk. (A piskó felszeletelése nem különösebben nehéz feladat.) A karfiollal ugyanígy teszünk hámozás nélkül. Az erőspaprikát felaprítjuk, majd kevés olajban kicsit megpirítjuk. Hozzáadjuk a római köményt, majd kb. egy perc elteltével a joghurtot. Megsózzuk, majd hozzáadunk másfél-két deci vizet. Hozzáadjuk a feldarabolt pityerét és a karfiolt. kb. negyed óráig pároljuk, majd mikor már majdnem megfőtt, megsózzuk, majd egy-egy kanál római köményt, kurkumát, egy újabb evőkanál joghurtot és némi chilipaprikát adunk hozzá. Legvégül hozzáadjuk a petrezselymet. Íme a kész joghurtos földialma, jaj, de gusztusos a kutyatök!

Ezüst kanálka medál nyereményjáték

2014. december 8. Zizi kalandjai 

Elképzelhető, hogy többen találkoztatok már Fehér Péter különleges ékszereivel, ha mégsem, akkor itt bepillanthattok elkészült munkáiba. Péter és a családja nagyon kedves barátaink, így egy ideje már nyomon követjük pályafutását. Óvóbácsiként diplomázott, mestersége ékszerész, hivatása pedig égszerész. Péter hisz abban, hogy az általa készített ékszer nemcsak ék, amely ékesíti az embert, hanem az ég szere is. Amikor gondolkoztunk Péterrel, hogy hogyan köthetjük össze a gasztronómiát és az ékszer készítést, akkor jött az ötlet, hogy egy kanál formájú medált fog készíteni, amelyet felajánl a játék nyereményeként. A képen látható kanálka medál 925-ös sterling ezüstből készült, hossza 5,5 cm. Még többet Péterről itt olvashattok és elérhető az alábbi linkeken: - Weboldal - Facebook - Meska bolt ***** NYEREMÉNYJÁTÉK! Nyeremény : egy darab 925-ös sterling ezüstből készült kanálka medál. Nézzetek szét Péter Meska boltjában és írjátok meg ide a bejegyzés alá kommentben, hogy melyik általa készített ékszer tetszik a legjobban, vagy ha nincs ilyen, ti milyen ékszert készíttetnétek Péterrel. Kérem, hogy az alábbi formula minden pontját töltsétek ki (játszhattok extra pontért is)! Vagyis a számok (+5, +3) melletti lefelé mutató nyilakkal nyissátok meg az ablakokat és hajtsátok végre az apró feladatokat. Ha kommentáltatok a blogon, akkor utána a formulában klikkeljetek a szürke I commented! kockára; ha még nem vagy ha már lájkoltátok Péter Facebook oldalát, akkor írjátok be a kis kockába, hogy milyen névvel lájkoltatok (vagyis amilyen névvel vagytok regisztrálva a Facebookon), aztán klikk a szürke I visited!-re. a Rafflecopter giveaway Szabályok : 2014. december 9-től december 13-ig lehet játszani. Eredményhirdetés 2014. december 14-én. A nyertest emailben fogom értesíteni, majd a neve kikerül a blogra (ez a bejegyzés fog frissülni). A nyertesnek a nyereményt Péter postázza magyarországi címre.

Brokkolis sajtos krumpli : gyors és egyszerű egytálétel

2014. december 8. Zöld Avocado 

Brokkolis sajtos krumpli A burgonya egy alapvető élelmiszerünk, amiből rengeteget fogyasztanak a magyarok is. Korábban akár heti kétszer vagy még többször is az asztalra került ilyen olyan formában. Sülve, főve, egytálételként, köretként, tojással, salátaként, püré formájában stb. Manapság már egyre ritkábban fogyasztjuk, mert vannak, nála sokkal értékesebb zöldségek is melyek, gyorsan elkészíthetőek és laktatóak. Ráadásul elég sok ember nem képes, vagy csak részben képes megemészteni a burgonyát, és gyomor fájdalmak jelentkeznek az elfogyasztásuk után. :-( Természetesen azért vannak jó tulajdonságai is a burgonyaféléknek, amiért érdemes néha beiktatni az étrendünkbe. ;-) Lássuk, mik ezek? ,,Mikor főzik vagy sütik, a burgonya gyakorlatilag zsírmentes élelmiszer. A burgonyában a fő energiaszolgáltató tápanyag a szénhidrát, keményítő formájában. A szénhidrátok elsődleges energiaforrások a test számára. A burgonya önmagában kevés fehérjét tartalmaz, de tejtermékkel vagy tojással kombinálva jó minőségű fehérjét tartalmazó étel készíthető belőle. A burgonyafélék rostforrások, amik hozzájárulnak a telítettségérzethez, és támogatják az egészséges emésztést. A burgonyafélék jelentős C és B vitamin források, gazdagok káliumban, emellett még kis mennyiségű magnéziumot és vasat is tartalmaznak. A különböző elkészítési módok következtében a burgonyaételek tápanyagtartalma rendkívül változatos. Az elkészítés során fellépő tápanyagvesztés függ a hőfoktól és az elkészítés időtartamától. A vízoldékony vitaminok és ásványi anyagok, mint a B vitaminok, a C-vitamin és a kálium kioldódnak a vízbe a főzés során. További ,,jó hír azoknak, akik igyekeznek elkerülni a testtömeg növekedését, hogy a burgonyaféléknek magas a telítő értéke. A burgonyafélék gluténmentesek, ebből következően szabadon fogyaszthatóak azok számára, akiknek kerülniük kell a glutént.  Forrás: Európai Élelmiszer Információs Bizottság Ezúttal készítsünk egy egyszerű és gyors egytálételt burgonyából, brokkoliból és sajtból! Egy étel azoknak akik imádják a sajtokat!  brokkolis sajtos krumpli HOZZÁVALÓK: - 1,5 kg burgonya  - 2 tojás - 400 g sajt (valami kemény és ízes sajt pl.: jófajta trapista, ementáli, pannónia, füstölt stb. Lehet keverni is, és többféle sajtot felhasználni) - 2 dl mandula tej /­­ rizs tej /­­ mogyórótej - 3 ek rizsliszt /­­ tönkölyliszt /­­ kukoricaliszt - 1 ek répce olaj /­­ olíva olaj /­­ kókusz zsír - 500 ml natúr organikus joghurt /­­ görög joghurt /­­ bio tejföl - 1 közepes fej brokkoli - Himalája só, fehér bors, olasz fűszerkeverék - (friss petrezselyem, és sörélesztő pehely) ELKÉSZÍTÉS: A burgonyát megfőzzük, főzés után meghámozzuk, és felkarikázzuk. (Én már előző nap este meg szoktam főzni, hogy ne menjen vele az idő másnap. ;-) ) A szószhoz egy tálban összekeverem a joghurtot, a tojást, a lisztet, a zsiradékot, a sót, borsot, és az olasz fűszerkeveréket. A sóval ne spóroljunk, mert a krumpli felszívja. De persze sózni utólag is lehet, ha nem vagyunk elég bátrak. A brokkoliról levágom a ,,bokor részét mert csak arra lesz szükségünk, és megmosom. A szárat sem kell kidobni, mert a következő zöld turmixba pont elfér. (A Zöld turmixról majd egy későbbi bejegyzésben még írok). A turmixgépbe szórom a megmosott nyers brokkoli bokrot, felöntöm a tejjel, és összeturmixolom. A cél, hogy a nyers brokkoli morzsákra essen szét. Ezt a brokkolis tejet is a tálba öntöm a joghurtos szószhoz, és összekeverem az egészet.  A sajtot, vagy sajtokat a nagy lyukú reszelőn lereszelem. Igen, tudom, most mindenki húzza a száját, mert ezt a konyhai műveletet senki nem szereti. Én sem. ;-) Ezért ha van egy olyan csodamasinátok, mint nekem, - mint, amilyet már javasoltam egy korábbi bejegyzésben, hogy érdemes beszerezni - , akkor ezt egyszerűbben is meg lehet oldani. Elővesszük a multifunkciós készülékünk két késes darabolóját és a kis hengert. Ezzel lehet magokat őrölni. Én most sajtot fogok daraboltatni vele. Nem annyira szereti, de ha óvatosan csináljuk, kibírja. ;-) Ne tegyünk bele túl zsíros sajtot, mert akkor csak kiforognak a kések, és leégetjük a motort. Tehát a kemény sajtot kockákra szedve (kb.2*2cm), a kis hengerbe tesszük, úgy, hogy az félig tele legyen. 1-es fokozaton bekapcsoljuk a gépet, és pár másodperc alatt, kész is a sajt morzsa. Beleöntjük a joghurtos brokkolis szószba, és újra töltjük a kis hengert a sajttal. Mindezt addig ismételjük, míg a sajt teljes egészében elfogyott. (Hagyjunk annyi sajtot, hogy az étel tetejét meg tudjuk szórni a végén, ami aztán majd jól megpirul az étel tetején.) Előveszek egy nagy, de lapos jénai tálat, amit kikenek vékonyan kókuszsírral (vagy valamilyen más zsiradékkal), beleteszek egy réteg főtt, karikázott krumplit (az összes felét), majd leborítom a brokkolis szósz egyik felével. Kicsit fakanállal összekverem, hogy midenhová jusson a szószból.                  Erre rászórom a krumpli másik felét, és leborítom a maradék szósszal. A tetejét megszórom a félrerakott reszelt sajttal, és 220°C -ra előmelegített sütőbe teszem ezt az egyszerű, de kiadós egytálételt. Kb.20-25 perc alatt készre sütjük. Az utolsó pár percben érdemes grillezősre kapcsolni a sütőnket, hogy a sajt a tetején jól rápiruljon. ;-)                     Tálaláskor szórjunk rá friss petrezselymet, és sörélesztő pelyhet a gazdagabb tápanyagtartalom és ízélmény elérése kedvéért! Megjegyzés: Ez nem az az étel, amit azért készítünk el, mert olyan ínycsiklandóan néz ki, hanem azért mert nagyon finomak az olvadt sajtos, fehér szószban tocsogó burgonya karikák. :-) Egyszer, kb.15 évvel ezelőtt kipróbáltam egy alapreceptjét ennek az ételnek, és azóta nem tudunk megfeledkezni róla. Rendszeres időközönként elhangzik ez a mondat itthon "hú, de ennék egy jó kis sajtos krumplit!"... ez így megy már 15 éve. ;-) Próbáljátok ki (akár brokkoli nélkül is), és megértitek miről beszélek. ;-) Jó étvágyat hozzá! :-)

Vegan Planet

2014. december 5. La Veganista 

2014. november 21-23 között rendezték meg a Bécsi MAK-ban (Iparművészeti Múzeum) az év osztrák vegán eseményét, amely a vegán etika, a fenntarthatóság, táplálkozás, és egészség témája köré szerveződött. Az eseménnyel párhuzamosan nyitotta meg kapuit a Yoga Planet, ahol a belépőjegy birtokában három napon keresztül non-stop jógaórákon vehettek részt a látogatók.   A szombatot céloztuk, meg, ami az esemény csúcsnapja volt. Délelőtt tíztől este hétig tobzódhattak a vegán bolygón a vegánok, vegák és az érdeklődő mindenevők.   A MAK-hoz a tömött U3-as metróval jutottunk el és már ott találgattuk, hogy vajon kik jöhetnek velünk együtt a Vegan Planetre. Hihetetlen érzés volt, amikor az utastársainkkal együtt tömött sorokban szálltuk meg az Iparművészeti Múzeum impozáns előcsarnokát.     Tényleg olyan volt, mintha egy hatalmas és boldog bolygón landoltunk volna. Már a ruhatárnál vidám egyetemista önkéntesek vették át a téli holmit, és a becsületkasszába dobott megőrzési díj az Osztrák Vegán Társaság működését támogatta.   A jegy 12 Euroba került, de aki szemfüles volt, az az Osztrák Vegán Társaság oldaláról letöltött kuponnal 9 Euroért juthatott be. A jegyhez egy welcome package járt, ami jelentős kedvezményeket tartalmazott, különböző vegán termékek, jóga kurzusok árából.   A fő szponzor a nálunk is jól ismert márka, a Joya gyártója volt. De nem volt rest áldozni rá a Tante Fanny (termékei nálunk is kaphatók, és jó részük vegán), a Muso Koroni, az I love veggie burger, a Green Heart, a Maran Vegan és sok-sok kisebb nagyobb osztrák vegán vállalkozás.   Már a lépcső tetején egy Joya stand képzett kikerülhetetlen akadályt. Pezsgő helyett welcome drinkként a különböző ízesített joghurtok, capuccino, kakaós tej szolgáltak. Egy másik asztalon a Yoga Planethez kapcsolódó szóróanyagokból lehetett válogatni. Ezután, a hatalmas terembe belépve ott volt a megtestesült vegán mennyország, és benne rengeteg ember (később, délután szinte már mozdulni sem lehetett, akkora tömeg volt).     Valószínűleg nem tudom maradéktalanul felsorolni, hogy mi mindent láttam, hallottam, kóstoltam és tapasztaltam, de következzen egy kis ízelítő.   Legelőször végigsétáltunk a különféle jóga irányzatokhoz tartozó, illatgyertyákkal, hangtálakkal, színes fényekkel és jógafelszereléssel teli standok előtt. És ami ezután következett, azt nehéz szavakba foglalni. Kezdjük az Osztrák Vegán Társaság óriási info asztalával, ahol rengeteg ingyenes szóróanyag, ismeretterjesztő kiadvány, kitűző, kvíz, matrica közül válogathattunk. Az asztal mögött álló önkéntesek segítettek a kvízek kitöltésében és válaszoltak a látogatók kérdéseire.     Egy szőrmefelismerő installációt is készítettek, amivel sok embert csőbe húztak. Nehéz volt megkülönböztetni ránézés és tapintás alapján a valódi szőrmét a jó minőségű utánzattól. Ha már ott voltunk, aláírtuk a petíciót is, ami azt követelte, hogy a Kleider Bauer azonnal szüntesse be a szőrmeárusítást.     A Társaság standja mellett közvetlenül Patrik Baboumian dedikálta a könyvét, posztereit tudjátok, ő az, aki tavaly a torontói Vegfesten 555 kg súlyt dobott a vállára, hogy végigsétáljon vele a színpadon. A közönség ovációjától kísérve néha felkapott egy-két embert, vagy a standján lévő hatalmas súlyokat emelgette, mintha holmi gyufás skatulyák lennének.     Bár ámulattal töltött el bennünket a hatalmas, már-már gorilla izmokkal rendelkező erős ember, a látványkonyhákból és a non-stop főző show standjáról áradó illatoknak nem lehetett ellenállni. Sietnünk kellett, mert délután egykor Baboumian előadását mindenképp meg szerettük volna hallgatni, de addig még át kellett rágnunk magunkat számos főtt és nyers ételkóstolón.     Békésen várakoztunk együtt az osztrák vegán sztárszakácsok mesterműveire, az anarchopunk fazonokkal, konszolidált úrinőkkel és úriemberekkel, hippikkel, rasztákkal, szünetet tartó jóga fanekkel, egyetemistákkal, harcos Sea Sheperd aktivistákkal, állatvédőkkel, és kőgazdag arisztokratákkal. Más standoknál gyümölcsleveket, superfoodokat, vegán pástétomokat, vegán borokat, pálinkákat, likőröket, csokoládékat, és növényi tejek óriási választékát lehetett kóstolni és kedvezményesen megvásárolni.     Megálltunk a Sea Sheperd standjánál, hogy az aktivistákkal beszélgessünk és lehetőségeinkhez mérten anyagilag is támogassuk azt a heroikus küzdelmet, amit a tengerek élővilágának megőrzéséért folytatnak.     A Muso Koroni a hely korlátai miatt áruválasztékának csak töredékét mutatta be, de így is impozáns mennyiségű fair trade ruha, táska, és vegán cipő, valamint egy komplett vegán könyvtár összeállításához elegendő könyvválogatást kínált az érdeklődőknek.         És valahogy mindenhol szembe jött egy Joya stand, ahol más és más termékek kipróbálására biztatták az embereket, és ha kérted, ha nem, a kezedbe nyomtak egy kávétejszínt, vegán csokismuffint, joghurtot, kávét, kakaót, hogy próbáld ki, szeresd meg a vegán ételeket.   Az emeleten, több teremben párhuzamosan jóga órák és bemutatók zajlottak non-stop, sok-sok résztvevővel és legalább annyi érdeklődővel.     Egy másik teremben pedig a Vegan Planet előadásait rendezték meg. A nyitó napon a Bécsi Kereskedelmi Kamara tartott előadást üzletnyitásról, adójogokról, marketing és PR eszközökről. Majd vegán cégek vezetői beszéltek a cégük indulásáról, és sikereiről. Szombat délután a veganizmus táplálkozástudományi vonatkozásai kerültek terítékre, ebben a szekcióban adott elő Patrik Baboumian is, és szó volt az Osztrák Vegán Társaság egyik sikerkampányáról, a vegán szakácsképzésről. A vasárnapi előadások az állati jogok köré csoportosultak. Fontos téma volt az állatjogok és a táplálkozás ellentmondásairól szóló előadás, valamint a könyvbemutató.   Baboumian egyértelműen a rendezvény sztárvendége volt. Megtöltötte a több száz fős termet. A közönség szájtátva hallgatta, hogyan vált vegetáriánus erősportolóból etikai vegán sportolóvá. Ennek hatalmas jelentősége nem kétséges egy olyan sportban, amelynek hagyományosan alapja a brutális mennyiségű állati fehérje fogyasztása. Külön bejegyzést lehetne írni arról, amit megosztott a közönséggel. Erre itt most terjedelmi korlátok miatt nincs lehetőség. Egy mozzanat viszont még idekívánkozik: amikor az egyik résztvevő elmondta, hogy Baboumian hatására vált etikai vegánná, akkor megtudtuk, hogy a világ egyik legerősebb embere is képes elérzékenyülni.   A remek előadás után nem halogathattuk tovább a vegán döner és a vegán hamburger megkóstolását. Az utóbbi nekem jobban ízlett, érdemes volt érte sorba állni. Átlagosan 40-50 ember nyomult folyamatosan a burgeresnél, de az összeszokott csapat gyorsan és pontosan szolgálta ki a közönséget. Rendelés után alig tíz percet kellett várni az ételre, amit aztán nemzetközi vegán társaságban költöttünk el. Senki sem fukarkodott a ,,lecker, ,,yummy, ,,fincsi kifejezésekkel.     A kései ebéd után még egyszer belemerültünk a vidám forgatagba, majd búcsút intettünk a MAK-nak. Lehet, hogy vannak a világon ennél szebb, jobb, nagyobb vegán kiállítások, de én nagyon örülnék, ha egy napon nekünk is lenne egy hasonlóan sallangmentes, a veganizmus lényegére koncentráló, sok-sok embert vonzó Vegán Bolygónk.   Az Osztrák Vegán Társaság úthengere nem áll meg. December 5-én és 6-án, első alkalommal építik fel a Vegan X-Mast, Bécs első vegán, öko karácsonyi faluját.

Új termékünk: bio nyers Kakaóvaj

2014. december 4. Répa Konyha 

Végre, már a webshopunkban is elérhető aKakaóvaj!  A csokoládé készítés elengedhetetlen alapanyaga. Kiváló, nyers minőségű kakaóvaj, élmény vele a munka! 42 fok fölé nem hevítették a feldolgozás során, így minden pozitív tulajdonságát megőrizte. Ez a kakaóvaj Criollo fajtából származik, mely a legritkább és legízletesebb kakaóbab. Tőlünk 250g-s kiszerelésben rendelheted meg. De igény esetén nagyobb kiszerelésben is kérheted. Származási helye: Peru 3560 Ft/­­250g A Sületlenségek bonbonok és csokoládék, illetve a Fibonacci csokoládék is ezzel a kakaóvajjal készülnek!

Nyers Vegán Karácsonyi kínálat

2014. december 2. Répa Konyha 

Visszatértek a Karácsonyi Sületlenségek!  A növényi alapanyagokból, kíméletes eljárással készülő kézműves termékeink cukor- és gluténmentesek. Igazi tápanyagforrást jelentenek!  Visszatért a Nyers vegán diós beigli és a Mákos beigli, amit 150g-os és 300g-os rúdban rendelhettek meg. Idén a már klasszikusnak számító Citromos- mákos ízű nyers vegán szaloncukor mellett új ízekkel szeretnék vásárlóinkat kényeztetni: Tonkababbal ízesített nyers csokoládés narancssárga gyümölcslapba bújtatva és Kardamonos- narancshéjas lila lapba bújtatva. Ezeket az új finomságokat hazai termesztésű, magas minőségű sztíviával édesítjük, így cukorbetegek és diétázók számára is fogyaszthatóak. Szaloncukorjaink darabonként, illetve 3-as és 9 darabos csomagolásban is rendelhetőek. Nyers bonbonjaink kiváló minőségű alapanyagokból készülnek, melyek szinte kizárólag ökológiai gazdálkodásból származnak, illetve vegyszermentes hazai forrásokból így csökkenteve ökológiai lábnyomunkat is. A kísérletező műhelymunka különleges ízvilágot és egyedülálló kompozíciókat eredményez. Fontos szempont számunkra, hogy az édességek ne csak a nassolás szerepét töltsék be, hanem értékes tápanyagokkal szolgáljanak szervezetünk számára. Így ezek nem csak kémyeztető de hasznos ajándékok is lehetnek egyben. Ajánljuk az Ünnepekre is! Kiváló ajándék barátaink, családtagjaink és kollégáink, üzleti partnereink részére is. Rendelhető 6,9 vagy 12 darabos Édességválogatásként! Új termék a  nyers karobos csíráztatott mandula vaj , ami 200 ml-es üvegben kapható. Ezzel a finomsággal is szeretnénk édesebbé tenni az Ünnepeket. A  csíráztatott vegyszermentes magyar mandulából készült vajat  bio nyers karobporral és  bio kókuszvirág cukorral ízesítjük, hogy a gyerekek is fogyaszthassák így elkerülve a kakaó élénkítő hatását. A karobpor, mely egyebek mellett B-, A- vitaminban és kalciumban is gazdag finom édes íze a mandula vajjal keverve páratlan kencét eredményez. Szívből ajánljuk  mindenkinek!

Mi kerüljön a mikuláscsomagba? 10+1 egészséges alternatíva

2014. november 29. Éltető ételek 

Az  előző blogban leírtam, hogy mi NE kerüljön a mikuláscsomagba , de a most nézzük meg azt, hogy én mit szoktam egy csomagba tenni.   Sok esetben legjobb az, ha mi magunk készítjük el, persze tudom, hogy sokunknak erre nincs ideje.  Akkor azt tanácsolom, hogy mindenképp az összetevők alapján döntsünk.  Törekedjünk a természetességre.  Én szeretem a DM Alnaturás termékeit, de a  Bionomban   is vannak nagyon jó mikuláscsomagba való ajándékok. 1. Kisebb játékok Biztos meglepő, hogy ezzel kezdem a sort. Nos, a gyerekek nagyon, de nagyon tudnak örülni apró-cseprő ajándékoknak. Mi neveljük a gyerekeket arra, hogy csak édességeket teszünk a csomagba. Mi lenne, ha csak kisebb játékok lennének benne, esetleg egy jó minőségű csokimikulás.    Ovisoknak, kisiskolásoknak nyugodtan vehetünk kisebb foglalkoztató füzeteket, színezőket, aranyos kis radírt, különleges csillogó tollat , mesefigurás füzetecskét, kulcstartót, vidám hajcsattot. De kerülhet a csomagba egy kisautó vagy éppen egy játék kisállat. Inkább kisebb darabok legyenek, de akár több is, mint egy nagy. De azért ár-érték arányban legyen. Szerintem ezeknek örülnek igazán a gyerekek. (A 12 éves nagylányom meglátva ezt a macit, rögtön mondta, hogy ő szeretne egy ilyet.) 2. Magas kakaóvaj tartalmú csokimikulás Ez azért nem hiányozhat a csomagból, hiszen Mikulás van. 50-70% csokimikulást lehet kapni, válasszunk ezek közül. Ne legyen töltött, ízesített, csak natúr, kakaóvajas, étcsokis. 3. Mogyoró A dalocskából adódóan ez is kell egy csomagba, és a beszerzése sem olyan bonyolult. Héjas változatban vásároljuk meg. 4. Téli idénygyümölcsök Természetesen ezek mindennaposak, így mikuláskor se hiányozzon. Egy szép piros alma, narancs vagy mandarin üde színfoltja lesz a csomagnak. 5. Aszalt gyümölcsök változatosan Ezek kis csomagokba helyezve önmagukban is finomak. Vásárlás során figyeljünk oda, hogy  kén-dioxid mentesek legyen. De feldobhatjuk egyszerűségüket úgy is, hogy megtöltjük pl. olajos maggal, vagy házi marcipánnal, és ezt csokiba mártjuk. Házilag készíthetünk aszalt almát, melyet szintén lehet csokiba mártani. 6. Diákcsemege Jó sok pénzt kérnek ezért, így házilag egyszerűen elkészíthetjük. Kedvenc aszalványunk és olajos magunk kerül bele (akár kisebb, egyforma darabokra is vághatjuk), egy szép kis zacskó, színes szalag, és kész is. Nem kell hozzá diploma ... 3. Trüffelből szaloncukor Nos, olajos mag és aszalvány egyvelegéből isteni finom trüffeleket lehet készíteni. Amennyiben ezeket csokiba mártjuk, és szép, díszes paprírba csomagoljuk, kész is az egészséges szaloncukor. De ha csak pici muffinos papírokba helyezzük, és úgy csomagoljuk, mint a boltban kapható Raffaellót, az is nagy sikert arat. Készíthetünk brownie, nutellás vagy éppen "Dunakavicsos" trüffelt, de a házi Raffaello is finom. 7. Csokoládé Nincs olyan gyerek szerintem, aki nem szereti a csokoládét. Készíthetünk házilag, de vásárolhatunk  kis csokipasztillákat, melyeknek kifejezetten magas polifenol és C-vitamin tartalma van. Tehát nemcsak finom, de még immunerősítő is! Ezekből kis csomagocskákat készíthetünk. 8. Müzliszelet Itt szintén kifejezetten fontos az összetevők vizsgálata.  Megbízhatóakat vásárolhatunk, de egyszerűen házilag is készíthetünk. 9. Kekszek A  Piszkei biopékségnek   ízletes kekszei kaphatók, édes és sós ízben is.   Házilag készítve kis mikulásokat süssünk, de a mézeskalácsnak sem fognak nemet mondani a gyerekek. Egy szép mézeskalács szívecske feldíszítve, egy kis zacskóba téve... Ennyi az egész. 10 + 1 Aszalt édességek Ez a plusz 1 pont kifejezetten az aszalóval rendelkező anyukáknak ajánlom. Egyszer? zserbó krékert, vagy más édes aszalványt készíthetünk, de gyümölcslapból gumicukor is készülhet. Ha megnézitek az általam ajánlott alternatívákat, mindegyik teljes értékű, a gyerekek szervezetét és elméjét tápláló finomság. 

Kéksajtos amaránt golyók grillezett zöldségekkel

2014. november 27. Zöld Avocado 

Csak nem akar egy nap 24 helyett mondjuk 30 órából állni. Pedig én nagyon örülnék neki! :-D Főleg mostanában! ;-)  Kéksajtos amaránt golyók grillezett zöldségekkel Egy újabb roppant egyszerű receptet hoztam nektek. A neve alapján különlegesnek tűnik, de egyáltalán nem az. Sokszor a gasztronómia már csak ilyen. Egy hangzatos név mögött egyszerű étel áll. :-) Ezt az ízletes és szemet gyönyörködtető tálat is akárki elkészítheti, különleges konyhai jártasság nélkül.  Bár  a köret nem hétköznapi hozzávalókat tartalmaz, nem kell tőle megijedni. Az amaránt és a puffasztott amaránt is könnyedén beszerezhető Magyarországon is. Számos webáruház létezik, melyekről jó áron házhozszállítással hozzá lehet jutni különböző gabonákhoz, melyek táplálkozási szempontból sokkal értékesebbek, mint a hagyományos rizs, melyet előszeretettel fogyasztunk.  Ajánlom, hogy próbáljatok ki újabb és újabb gabonákat, és ami megtetszik, abból legyen mindig egy zacskóval a rizs mellett a konyha szekrényben. ;-) Hogy mit lehet a rizs helyett a tányérunkra tenni köretként? Pl.: Amarántot, kölest, hajdinát, kuszkuszt, bulgurt, vagy quinoa-t stb. A gabonákról a későbbiekben még majd jelentkezem egy külön bejegyzéssel.      Nem is nagyon ragozom tovább. Vágjunk bele! ;-)  kéksajtos amaránt golyók grillezett zöldségekkel HOZZÁVALÓK: (kb.22 db golyóhoz) - 1 bögre amaránt - 2 bögre víz - 3 gerezd fokhagyma - 1 bögre puffasztott amaránt (vagy mandula liszt helyette) - 1/­­2 bögre mandula liszt - 1 ek útifűmaghéj (Psylium Husk) - 100 g kék sajt /­­ márvány sajt - 1 bögre dió - Himalája só - Kókuszzsír -  - grillezni kívánt zöldségek (pl.: padlizsán, pritamin paprika, cukkini)  ELKÉSZÍTÉS: 1 bögre amaránt 2 bögre vízben fedő alatt kb. 30 perc alatt készre főzve. A vízbe préseljünk 3 gerezd fokhagymát. Miután elfőtte a levet, és már sűrű kása jellegű, de még nem szemcsés, keverjük bele a 100 g reszelt kéksajtot. Hagyjuk az egészet kihűlni. Hűlés után tegyünk hozzá 1 bögre puffasztott amarántot, 1/­­2 bögre mandula lisztet, 1 ek útifűmaghéjat és egy kevés sót. Keverjük össze, és hagyjuk egy fél órát dermedni. Letelt a fél óra. Formázzunk a kezünkkel amaránt gombócokat (kb.2-3 cm átmérőjű), majd forgassuk őket frissen darált dióba. (1 bögre dió ledarálva). Miután végeztünk az összes golyóval, tegyük őket a hűtőbe 1-2 órára, hogy még keményebb golyókat kapjunk.  kéksajtos amaránt golyók Akár már délelőtt is elkészíthetjük az amaránt golyókat, hogy este a vacsi előtt csak elő kelljen kapni őket a hűtőből. (Érdemes korábban kivenni, hogy inkább szoba hőmérsékletű legyen, mint hűtő hideg.) Közben a grillezni kívánt zöldségeket előkészíthetjük. Én ebben az esetben színes vastag húsú pritamin paprikát, cukkinit és padlizsánt használtam. A zöldségeket tetszés szerinti méretben feldaraboltam, és megmostam.  A tűzhelyre tettem a ,,grill serpenyőt, és kókuszzsírral kikentem. A cukkini karikáknak nem kell sok idő, mert akkor finom, ha még roppanós.  Éppen, hogy megcsíkozzuk a külsejét mindkét oldalon, és kész is. A paprika egy kicsit tovább tart, és folyamatos kókuszzsír utánpótlást igényel, hogy ne égjen oda, de azért süljön is. A padlizsánt érdemes a végére hagyni, mert az alá egy kis víz sem árt. Miután a serpenyőben lesült a paprika, és a cukkini, ha ráöntünk 1 dl vizet, akkor a víz feloldja a lesült zöldség darabkákat a serpenyőről, amitől még finomabb íze lesz a padlizsánnak. A víz azért kell, hogy egy kicsit párolódjon a padlizsán, amit kb. 1 cm vastag darabokra vágtam fel. Miután elfő a lé a padlizsán alól, hagyjuk még egy kicsit grilleződni. Közben forgassuk is meg őket, hogy mindkét oldal piruljon. Ez tart a legtovább, de megéri.  grillezett zöldségek Természetesen más zöldségeket is felhasználhatunk, és ha nincs otthon grillezős serpenyő, akkor használjuk a hagyományos tojás sütő serpenyőt, és süssük meg a zöldségeket abban. Vagy akár sütőben sütő papíron is elkészíthetjük őket, meglocsolva a zöldségeket egy kis kókusz zsírral.  Ugye, hogy nem is volt olyan bonyolult? ;-) Jó étvágyat hozzá!   kéksajtos amaránt golyók grillezett zöldségekkel Megjegyzés1: Szerintem mehetne a golyókba több kéksajt, mert én nagyon szeretem az ízét. :-) Balázs szerint pedig több fokhagyma, mert ő meg azt szereti. ;-) Mindenki döntse el, melyik táborba tartozik?!  Megjegyzés2: ha nagyon nem megy a különleges gabona beszerzése, természetesen elkészíthetjük rizzsel is a gombócokat. De azért legalább jó minőségű barna rizst használjunk, ne sima fehéret. ;-)

Chilis almás-tökös köret pirított dióval

2014. november 25. Éltető ételek 

Itt van az ősz, persze mindjárt a tél is. Ilyenkor két igazi magyar alapanyag a sütőtök és az alma került a tányéromra. Persze nemcsak így simán, hanem csípős-savanyú ízvilágban, megbolondítva egy kis brokkolival (már csak a színe miatt is). Hozzávalók: ( 2 adag) - 2 szép nagy gála alma - 2 csésze kockára vágott sütőtök - 3-4 gerezd fokhagyma - 1/­­2 póréhagyma - 1 evőkanál kókuszolaj - kis marék áztatott-szárított-pirított dió - 2 brokkoli rózsa - himalája só, bors, chili - kevés citromlé Elkészítése: - A póréhagymát megtisztítom és felszeletelem. A karikák szépen különválnak, és ezt a serpenyőbe teszem 1 evőkanál kókuszolaj kíséretében. - Hozzádobom a felszeletelt fokhagymát és pirítom egy picit. - Ezután jön az alma és a sütőtök. - Lefedve sütöm (szükség esetén egy pici víz mehet alá). Fűszerezzük. Ne nagyon keverjük, hogy a sütőtök egyben maradjon. - Kb. 15 perc elteltével hozzáadom a kis darabokra szedett brokkolit, Párolódik még egy kicsit, majd meglocsolom kevéske citromlével is. - Tálaláskor szórok rá pirított diót.Amennyiben több személyre készül, akkor a sütőt javaslom. Karácsonykor finom köret lehet.

Vegán sütőtökös áfonyás diós muffin

2014. november 23. Zizi kalandjai 

Sütni akartam végre valamit, mert az elmúlt időben eléggé háttérbe kerültek a sütik, édességek. Örülök, ha a főzésre van idő, a sütemény mostanában luxus számba megy. Ugye Ádi még nem eszik cukros/­­mézes/­­egyéb édesítőszerrel édesített dolgokat, szóval ezért sem ragadok sokat fakanalat. Most viszont a muffin tésztájának összeállítása közben kitaláltam, hogy egy kisebb adagba nem teszek juharszirupot, így a 12 darab muffinból néhány darab neki készült. Mivel van benne sütőtökpüré, almaszósz és egy kevés frissen facsart narancslé, ezért mondhatjuk, hogy a tésztája magában is enyhén édeskés, de mivel Ádi nem evett még nagyon édes dolgokat, ezért neki fel sem tűnik, hogy ennek édesebbnek kellene lennie. Ez a muffin igen gazdag alapanyagokban, van is neki “súlya”. Nehezíti sütőtökpüré, almaszósz, zabpehely, dió, áfonya, szóval olyan, mint egy komplett zabkása reggeli muffin formában. Próbáljátok ki! Vegán sütőtökös áfonyás diós muffin Hozzávalók 12 db-hoz: - 1 és 1/­­4 bögre zabpehely - 3/­­4 bögre és 1 evőkanál tönköly fehérliszt - 3/­­4 bögre sült sütőtökpüré - 1/­­3 bögre almaszósz vagy almapüré - 1/­­2 bögre juharszirup vagy nádcukor - 1 evőkanál frissen facsart narancslé - 2 teáskanál chia vagy lenmag + 1/­­2 bögre víz - 1 vaníliarúd kikapart magjai - 1 teáskanál kókuszolaj - 1 teáskanál almaecet - 1 evőkanál sütőpor - 1 teáskanál fahéj - 1 teáskanál só - áfonya (friss vagy fagyasztott) - dió Egy tálkában keverjük össze a chia vagy lenmagot a vízzel és hagyjuk állni néhány percig, amíg kocsonyás állagú lesz. Melegítsük elő a sütőt 175 fokra. Béleljük ki a muffintepsit papírkapszlikkal. Egy tálban keverjük össze a száraz hozzávalókat: liszt, sütőpor, zabpehely, só, fahéj. Egy másik tálban keverjük össze a nedves hozzávalókat: almaszósz, sütőtökpüré, kókuszolaj, juharszirup, chia vagy lenmag keverék, narancslé, almaecet. A nedves hozzávalókat öntsük a szárazhoz és jól keverjük el. Adjuk a tésztához az áfonyát és a diót és jól keverjük el. Kanállal osszuk el a tésztát egyenlő részben a muffinformákban. Süssük 175 fokon kb. 25-30 percig, amíg aranybarnák lesznek. Kivétel előtt azért végezzünk tűpróbát, hogy jól átsültek-e a muffinok. Tipp: az almaszószhoz az almát meghámoztam, kimagoztam és egyszerű baba almareszelőn pépesítettem. Ha nincs ilyen reszelőnk, akkor kiválthatjuk egyszerű DM-ben, Rossmannban kapható bio bébi almapürével.

Immunerősítés természetesen: gyömbéres-kurkumás-mézes-fokhagymás keverékkel

2014. november 18. Zizi kalandjai 

Lekopogom, hogy idén ősszel még nem betegedtem le, noha hajtom magamat rendesen, de igyekszem pihenéseket beiktatni – még ha nehezen is megy -, hogy megadjam a testemnek, amit megérdemel. Van egy verses, mondókás könyvünk, Ádi imádja, így mindennap felolvasom neki a kedvenceit… a könyvben van egy vers a hónapokról. Novemberről azt írja, hogy télelő; decemberről pedig azt, hogy pihenő. December az év utolsó hónapja, le kellene tennünk a lantot és lassítani kicsit, mégis ekkor gyötörjük magunkat őrült hajszába az idővel. Legalábbis én ezt tapasztalom… saját magamból indulok ki. Szaladok, igyekszem az idő előtt járni egy lépéssel, de néha megelőz. Hajtjuk magunkat karácsonyig, hogy még ez vagy az beleférjen, el legyen intézve, hogy aztán nyugodt, családi körben ünnepelhessünk, szépen megterített asztalnál. A tökéletes világomban december tényleg a pihenésről szól. Sokat sétálunk, hópelyheket kergetünk, feldíszített karácsonyfákat keresünk a városban, csodálkozunk a fényeken, mézeskalácsot és egyéb finomságokat sütünk ráérősen, nyugodtan; és saját készítésű (gasztro) ajándékokat készítünk a szeretteinknek. Talán ideje lenne változtatni és a tökéletes világot átültetni a valóságba, ugye? Szóval, ha túlhajszoljuk magunkat és ágynak dőlünk az ünnepek előtt vagy után, jól jön ez a természetes immunerősítő, amivel ápolhatjuk magunkat. Persze használhatjuk megelőzésre is, mert a szervezetünket érdemes erősíteni a téli hónapokban. Került bele minden, ami segít helyrehozni a náthát, megfázást, köhögést: méz, citrom, gyömbér, kurkuma, fokhagyma és egy kis almaecet. A gyömbér gyulladáscsökkentő hatású, melyet ki lehet használni megfázás és hörghurut esetén. A kurkuma használható láz és fertőzések ellen, mézben feloldva pedig köptető és köhögéscsillapító hatású. A citromban sok a C-vitamin, segíti a meghűléses betegségek megelőzését, állítólag izzasztó hatású és a gyulladt torok is gyógyítható vele. A fokhagyma antibakteriális hatása révén légúti megbetegedések kezelésében is használatos. Főbb hatásai közé sorolandó még az antibiotikus (antibakteriális), nyálkaoldó hatás. A népi gyógyászatban meghűléses betegségeket is gyógyítanak vele. A fokhagyma baktérium ölő hatásának köszönhetően tisztítja a szervezetet. A méz tartalmaz kálciumot, rezet, vasat, magnéziumot, mangánt, foszfort, káliumot, nátriumot, cinket és kis mennyiségben B1, B2, B3, B5, B6, C-vitamitnt. Többek között kiváló baktériumölő hatásáról ismert, magas energiatartalmának köszönhetően alkalmazható a fáradtság és különböző betegségek leküzdésében is. Nekem sikerült friss kurkumát beszereznem (ázsiai boltokban, külföldi alapanyagokat árusító piac standokon keressétek), de természetesen helyettesíthető por változattal is. Gyömbéres-kurkumás-mézes-fokhagymás keverék Hozzávalók: - egy kis darabka (hüvelykujjnyi) gyömbér, meghámozva - egy kis darabka (hüvelykujjnyi) kurkuma, meghámozva vagy 1-2 teáskanál kurkuma por - 2 gerezd fokhagyma, meghámozva - 1 evőkanál méz - 1 evőkanál almaecet - 1/­­2 citrom frissen facsart leve Apró lyukú reszelőn reszeljük le a gyömbért, a kurkumát és a fokhagymát egy kis tálkába. Öntsük hozzá az almaecetet, a citromlevet és adjuk hozzá a mézet. Jól keverjük el és teáskanalanként fogyaszthatjuk a nap folyamán (éhgyomorra ne fogyasszuk!). Mellette mindig igyunk bőségesen tiszta vizet!  

Egyszerű paradicsomleves zabpehellyel

2014. november 16. VegaLife 

Nagy örömömre eddig szép - aránylag melegebb - őszi napjaink voltak. Azonban ahogy közeledik az év vége, úgy csökken lassacskán a hőmérséklet. Egy gyors forró paradicsomleves (akár bögrében fogyasztva) felmelegíthet bennünket a hideg estéken. Zellerrel és répakockákkal nagyon szeretem. A zabpehely pedig egészséges tésztahelyettesítő, és szintén sűríti a levesünket. Finom, házilag eltett paradicsomlét használtam hozzá. A recept:    Hozzávalók:  - 1 l paradicsomlé  - 2-3 gerezd fokhagyma - 1/­­2-1 bögre zabpehely - só - víz - 1 kisebb zeller (opcionális) - 1-2 szál répa (opcionális)   Elkészítés: A paradicsomlevet a meghámozott, feldarabolt zellerrel és répával feltesszük főzni. Adunk hozzá egy kevés vizet sót, majd amikor a zöldségek már puhulni kezdenek, beleaprítjuk vagy belenyomjuk a fokhagymát. Az utolsó pár percben hozzákeverjük a zabpelyhet. Mivel az gyorsan megduzzad, így a leves is besűrűsödik és további tészta sem szükséges hozzá.   

Gojis ananászsaláta zöld "gyom"növényekkel és csírákkal

2014. november 14. Éltető ételek 

A minap a gáton futottam, és meglepődtem, hogy milyen szép lándzsás útifű és egyéb ehető zöld levelek vannak még. Pedig már a napokban voltak kisebb fagyok, de úgy látszik, hogy ezek még nem ártottak nekik. Így a futásról két marék zöld levéllel tértem haza, és csíra is éppen volt itthon. Ez a saláta lett belőle. Hozzávalók: - 1 szelet ananász - kis marék dió és goji - kis marék zöld levél vegyesen (lándzsás útifű, gyermekláncfű, vadsóska) - 1-2 evőkanál csíra Elkészítése: Nem igényel túl nagy fantáziát. Tisztítsunk, daraboljunk és keverjünk. ... és jó étvággyal fogyasszuk el.!

Második első hét

2014. november 11. Sose mondd, hogy soha 

Múlt hétfőn kezdtem újra, azóta eltelt egy hét. Meg kell mondjam, sokkal könnyebb volt, mint az első fél évben. Nap elején összeírtuk hétfőn, hogy mi a terv és azt igyekeztünk betartani. - 1,5 liter narancslé volt, ami 670 kalóriát jelent (3 kg narancsból 600 forintért) - 400 g datolya, 1100 kalória  - 100 g füge, 250 kalória (150huf).  - 100 g rukkolával (200huf), - 300 g paradicsommal (200huf)  - 100 g kesudióból készült házitejföllel (250huf).  Ez így működőképes és ami a legjobb: 3 napon belül elmúlt a viszkető kiütés. Ez eddig a legkomolyabb motiváció. Nem mondom, hogy nem vágyódom a pizzák és falafelek iránt, de ott a mérleg másik oldalán az "aludni sem tudok, olyan szar" viszketés. Csütörtökön betévedtem a Napos oldalba és ettem egy rántott (növényi) sajtot rizzsel és ettől megint elkezdett. Hétvégén vegán ételkóstoló buli volt, ott is ettem egy kis ezt-azt, attól másnap megint jöttek a viszkető kis piros pöttyök. Az a tippem, hogy a liszt a bűnös. Még azt kell kikísérleteznem, hogy a sült krumpli kihozza-e a viszketést. Ha nem, akkor részemről így tartható a buli. Kivéve, hogy tegnap előtt irtó szar narancsot sikerült venni. Körülbelül annyira édes, mint egy darab citrom. Egész hétre vásárolunk, úgyhogy van belőle bőven és így most kiesett a reggeli narancslém... Továbbá a füge, amivel megleptem magam, kénnel kezelt és ez érződik is rajta. Pedig olyan jónak nézett ki. Szóval most épp annyira nem vagyok boldog. Nem beszélve arról, hogy tegnap balesetet szenvedett a 11 éve velem élő Marci cica, most is kórházban van, szóval nincs sok kedvem enni, így viszont fázom... de majd túl leszünk ezen is. Beszámoló letudva, megyek vissza vacsizni. p.s.: fejfájás is elmúlt

Díjnyertes Vadas "Vegan Spirit módra"

2014. november 10. Vegan Spirit 

 Az utóbbi időben egyre inkább törekszem arra, hogy nyers ételeket fogyasszak. Ennek ellenére úgy döntöttem, hogy egy főtt ételt viszek a második vegán ételkóstolóra, mégpedig egy vegán vadast zsemlegombóccal. A fő ok, ami miatt a főtt étel mellett döntöttem az volt, hogy sok nem vegán ember szokott jelen lenni ezeken az eseményeken. Nyilván, ha odaállítok egy kiló banánnal, mint a nyers ételek legegyszerűbb képviselője, hát nem sokukat fogom megnyerni a veganizmus számára. Ezért gondoltam, hogy egy ízletes, magyaros ételt viszek. Sikere is lett, hiszen annak ellenére, hogy egy órával később érkeztem, mint kellett volna, így is sikerült megnyerni a "Második vegán ételkóstoló kedvenc konyhatündére!" címet! :) Hozzávalók: - 1kg szejtán - recept itt A páchoz: - 1 dl fehérborecet - 3 ek mustár - 3 ek vad fűszerkeverék - adalékanyag mentes! (fokhagyma, vöröshagyma, fekete bors, koriander, mustármag, kakukkfű, sárgarépa, szegfűbors, babérlevél, borókabogyó, rozmaring) - egy mokkáskanál szezámolaj  Zsemlegombóchoz: - 400g rozskenyér - 350g durum liszt - 7dl natúr szójatej - 2 csomó petrezselyem - só - bors Vadas mártáshoz: - 2 fehérrépa - 1kg sárgarépa - 1 közepes zeller gumó - 1 vöröshagyma - 5 babérlevél - 250g lágy ízű mustár (erősebből kevesebb kell) - 0,5l tisztított víz - 2 csipet só Tálaláshoz: - szójajoghurt - apróra vágott petrezselyem Elkészítés: Az előre elkészített szejtánt (recept itt) ceruza vastagságú csíkokra vágjuk. A pác hozzávalóit összekeverjük, majd beleforgatjuk a szejtán csíkokat, és legalább fél órán át állni hagyjuk. Még jobb, ha egy egész estén át pácolódik. Amíg pihen a szejtán, addig pucoljuk meg és karikázzuk fel a mártáshoz való zöldésgeket, valamint aprítsuk fel a hagymát. A hagymát és a babérleveleket kevés olajon pirítsuk meg, majd adjuk hozzá a feldarabolt zöldségeket a sót, öntsük fel a vízzel és kezdjük el főzni. A szikkadt kenyeret vágjuk fel kb 1x1cm-es kockákra, és egy edényben lassan pirítsuk meg a kenyérkockákat, óvatosan, nehogy elszenesedjen! Közben, ha a zöldségek nagyjából megpuhultak, vegyük le a tűzről, halásszuk ki (dobjuk ki) a babérleveleket, és hagyjuk hűlni. Ezután a szójatejet melegítsük meg, de ne forraljuk fel! Elég, ha a kézmelegtől picit melegebbre hevítjük, majd a meleg tejből és a lisztből és ha szükséges, egy kis vízből keverjünk egy sűrű ragadós (a nyers kenyértészta és a palacsinta tészta közötti állagú) dolgot, sózzuk, borsozzuk, a petrezselymet pedig apróra vágva adjuk hozzá és keverjük össze a pirított kenyérkockával. Tegyük félre 20-30 percre pihenni, hogy a száraz kenyérkockák egy kis nedvességet szívjanak magukba. Közben tegyünk fel egy edényben enyhén sós vizet forralni, amiben majd kifőzzük a zsemlegombócokat. Amíg a víz felforr, addig a langyosra hűlt zöldségeket a főzőlével és a mustárral együtt tegyük turmixgépbe és turmixoljuk össze. Fokozatosan adagoljunk hozzá még annyi tisztított vizet, amivel a megfelelő állagot elérjük. Én szeretem ha egy nagyon sűrű főzelékhez hasonló az állaga. Ha kész vagyunk, akkor vegyük elő a pácolt szejtánt, és úgy ahogy van, borítsuk bele egy nagy tapadásmentes edénybe, és hirtelen pirítsuk kérgesre a csíkokat. Ezután két evőkanál segítségével formázzuk ki a zsemlegombócokat, és dobjuk a lobogó vízbe. 2 perc alatt megfő, de ha sokáig hagyjuk bent a vízben, akkor könnyen szétázik! A frissen kifőzőtt gombócokat helyezzük egy tányérra, és szedjük mellé a szejtán csíkokat, locsoljuk meg bőven a vadas mártással. Én a szejtáncsíkokat belekevertem a mártásba, mert így jobban szeretem, mint ha külön van, csak pár csíkot halmoztam a tetejére, hogy látszon, plusz még szójajoghurtot is tettem rá.   Boldogsággal a szívetekben fogyasszátok! :) J. K. Valentine

És újfent India...

2014. november 8. Vegán muflon 

A napokban temérdek pozitív visszajelzést kaptam a blogban taglalt indiai ételekkel kapcsolatban. Mosolygó ismeretlenek tucatjai gratulálnak tágas tereken, bevásárlóközpontokban és zsúfolt várótermekben. Csak éppen nem nekem, és rohadtul irigylem azt, akinek igen. De ez cseppet sem tántorít el attól, hogy tovább folytassam gasztronómiai kalandozásaimat a távoli keleten. Ezúttal egy olyan tradicionális indiai különlegességet szeretnék bemutatni, melyet ma délután készítettem el: Svéd gombasaláta Komponensek: Fél kg champignon gomba (Mivel ez a fajta csak Kalkutta déli határában terem meg, használhatunk másfélét is.) 1 fej vöröshagyma só bors fél citrom leve 3-4 babérlevél 1 (konzerv)doboz hántolt paradicsom A felkockázott hagymát felhevített olajban megdinszteljük, közben az Om nama Sivaja mantrát énekelgetjük. Hozzáadjuk a gombát, majd sózzuk és borsozzuk. Párszor megkeverjük, és miközben a gomba leve elfő, a lefelé néző kutya nevezetű mozdulatsort végezzük el a konyhakövön. Ezután hozzáadjuk a paradicsomot, a babérlevelet és a citromlevet, majd pár percig kevergetjük. Lehűtve szervírozzuk. Namaste! Na most te!

Indiai kofta - vegán verzió

2014. november 6. Vegán muflon 

Az Indiát övező misztériumok közül számomra korántsem a spirituális dolgok a legmegfejthetetlenebbek. Természetesen adódik a kérdés: hogyan képesek egyes jógik eltűnni aktuális helyükről, majd két másodperc múlva kilométerekkel arrébb felbukkanni? És vajon csomagolnak-e maguknak szendvicset az útra? És mint a reinkarnáció hangos hirdetői kétségbe esnek-e, ha azt hallják valamelyik embertársuktól: "holnaptól új életet kezdek"? Ezen kérdések elenyésznek ehhez képest: MI AZ ISTENT SZÍVNAK EZEK, HOGY ILYEN AKCIÓFILMEKET FORGATNAK??? Továbbá a szürrealitásra ennyire fogékony nép hogyan rendelkezhet ennyire tökéletes konyhával? Mert lehet, hogy rettentő mázlista vagyok, de eddig nem volt szerencsém olyan indiai specialitáshoz, amit ne találtam volna iste... pontosabban brahmainak, ganésainak, visnuinak és társainak. (fektetett nyolcas) És ha már itt tartunk, következzék személyes kedvencem, melynek eddig csak vegetáriánus változatát ismertem. Ez utóbbi túrót is tartalmaz, melyet csak igen körülményesen lehet helyettesíteni növényi összetevőkkel. No, de ráleltem a kofta tökéletesen vegán verzióra, mely még finomabb, mint az állati fehérjékkel teletömött. Összetevők: 2-3 db nagyobb krumpli fél fej karfiol 1 kiskanál koriander 4-5 evőkanál liszt 1 csipet(nem több!!!) asafoetida (fokhagymaporral helyettesíthető, abból több is mehet) ízlés szerint őrölt chilipaprika (ezt a fajtát nagyon tudom ajánlani, itthon is kapható) só Az öntethez: 1 (konzerv)doboz hámozott paradicsom (türelmesebbek házilag is elkészíthetik 6-7 paradicsom megfőzésével) 1 kiskanál római kömény vagy garam masala 1 kiskanál őrölt koriander 1/­­2 kiskanál gyömbér 1/­­2 kiskanál oregánó 2-3 babérlevél 1 csipet(nem több!!!) asafoetida (fokhagymaporral helyettesíthető, abból több is mehet) őrölt chilipaprika (kapszaicinfüggők itt kedvükre büntethetik magukat) só A megtisztított karfiolt és krumplit lereszeljük az alábbi gitártémára, majd a felesleges vizet a "frötty" hanghatás közepette kinyomkodjuk belőle. Összekeverjük a korianderrel, az asafoetidával (vagy a fokhagymaporral), a chilivel, valamint a liszttel, majd 3-4 centi átmérőjű golyóbisokat formázunk belőle. (Ha túl totymákosnak találjuk, további lisztet adunk hozzá.) Ezeket forró olajban ízlésesen kisütjük. Közben nekiállunk az öntetnek: Kevés olajon megpirítjuk a fűszereket az alábbi sorrendben egymáshoz adagolva: római kömény, chili, asafoetida (vagy fokhagymapor), gyömbér. Ezt egy darabig hevítgetjük, majd hozzáadjuk a paradicsom kb. felét. Pár perc kevergetés után jöhet a másik fele, majd a babérlevelek. Rizsával tálaljuk. A végeredmény annyira tradicionális és finom, hogy Síva vigad a magyar.

Ez elment vadászni...

2014. november 4. Zöld múzsa 

"Ez elment (vadászni) gyűjteni, ez (meglőtte) leszedte, ez hazavitte, ez megsütötte, és ez az icike-picike mind megette" ... miután a  Szárnyalj, és a felhők között nem érhet baj   Pankája lefényképezte!  Nincs szebb látvány az őszi erdőnél. A hanyatló természet színorgiájának élményét magunkba szívhatjuk egy-egy séta, túra során. Lesz miből töltekezni tavaszig! Nem csak a szemünket lakathatjuk jól az őszi erdőben, a bokrok vitaminokban gazdag bogyókat kínálnak. Fontos szabály, hogy a forgalmas országúttól legalább egy kilométerrel beljebb gyűjtsünk, valamint érdemes előre tájékozódni, az egyes növények mikor érettek be a gyűjtésre és mely részük alkalmas a spájzolásra. Ha nincs megfelelő növényismeretünk, akkor olyan emberek társaságában tegyük meg első  túráinkat, akiktől biztos információk szerezhetők be és pontosan meg tudják különböztetni az ehető növényeket a mérgező hasonmásuktól.  Lelkes természetjáró csapatunk szeptemberben somot, októberben kökényt és csipkebogyót gyűjtött, melyek a téli hónapokban fontos C vitamin forrásai lehetnek szervezetünknek, javítva  ellenálló képességét. A gyümölcsöket szedés után aszaltuk, így kiváló gyógytea alapanyagokká váltak, de befőtt, lekvár és szörp  is készíthető belőlük. Ötletadó receptjeinkkel megmutatjuk, három deci sombefőtt is magában hordozhatja egy könnyed, pikáns vacsora ígéretét, ami a konyhánkban valósággá válhat. fotó: Szegedi Annamari Pikáns som befőtt: - 1 kg érett húsos som - 50 dkg cukor - 1 liter víz - 1-2 g citromsav vagy borkősav Sterilizált üvegekbe töltsük a leszárazott, megmosott somot. ( Rázogassuk az üveget közben, hogy minél több férjen bele. ) A vízből és cukorból készítsünk szirupot, majd öntsük a gyümölccsel megrakott üvegekbe. ( Ne öntsük színültig, mert a gyümölcs is enged levet. ) A lezárt üvegeket állítsuk be egy nagyobb lábosba vízfürdőbe és forraljuk 8-10 percig, majd hagyjuk őket kihűlni. A citromsav/­­borkősavra nem tartósítás céljából, hanem a befőtt szép piros színének megőrzéséhez szükséges, így akár el is hagyható.  *** A húsos som 3-7 méter magasra növő cserje. Még a lombosodást megelőzően nyíló sárga virágai nem csak a tavasz első hírnökei, hanem dísze is a kertnek. Augusztus-szeptember környékén érő gyümölcsei 1,5-3 centiméter nagyságúak lehetnek, hosszúkás szilvára emlékeztető, általában élénkpiros, savanykás, pikáns ízű.  Kökényes körte lekvár: - 1 kg dér csípte kökény - 1 kg lédús  Vilmos körte - fél citrom leve - egy kis darab frissen reszelt gyömbér - ízlés szerint cukor ( kb. 30 dkg ) A kökényt alaposan megmossuk, majd kevés vízben a citromlével és a gyömbérrel együtt 15 perc alatt puhára főzzük. Egy nagyobb lyukú szitán átpasszírozzuk, majd a megpucolt és apróra vágott körtével újra főzni kezdjük, a végén a cukrot is hozzáadjuk. Romantikus színű, izgalmas ízvilágú lekvárt kapunk ebből a kökény körte párosból.   *** A kökény apró, kékesfekete, hamvas, csonthéjas. Szeptember-októberben érik. Éretlen termésének húsa erősen fanyar ízű. Akkor érdemes gyűjteni a gyümölcsöt, amikor a dér már megcsípte, ekkorra megpuhul, fanyarságából veszít és enyhe édes íze lesz.  Javaslat: ha a kökényt még nem csípte meg a dér, akkor érdemes a megmosott szemeket a lekvárfőzés előtt 24 órára a fagyasztóba tenni.   fotó: Szegedi Annamari Grillezett zeller sommártással: - 1 zeller gumó -  fél deci olívaolaj - 1-2 gerezd fokhagyma - só, citrombors - 1 üveg som vagy kökény befőtt - 1 ek. kukoricakeményítő A zellert megtisztítjuk és kb. ujjnyi szeletekre vágjuk. Elkészítjük az ízesített olajat, majd bepácoljuk vele a zellerszeleteket. A sütőben 200 fokon, grillfokozaton megsütjük őket. Aki kalóriadúsabb vacsorára vágyik, készíthet mellé burgonyapürét is. A sombefőttet egy lábosba öntjük és a befőtt léből kiveszünk pár evőkanállal, amibe simára keverjük a kukoricakeményítőt. Felmelegítjük a befőttet és belecsurgatjuk a keményítős keveréket. Krémes mártást kapunk, melyet tálaláskor a forró zellerszeletekre öntünk.  fotó: Szegedi Annamari Mákos scone, avagy az angolok édes pogácsája: - 1/­­2 csésze teljes kiőrlésű tönkölyliszt - 1/­­2 csésze fehér tönkölyliszt - 1/­­2 csésze darált mák - 7.5 dkg vaj - csipet só - 1 tk. szódabikarbóna - 1/­­2 csésze kimagozott som befőtt - 1/­­2 csésze joghurt - 1/­­2 csésze tej A szilárd összetevőket egy tálba összekeverjük, majd elmorzsoljuk benne a vajat. Egy mélyedést alakítunk ki a közepében, amibe beleöntjük a joghurtot, tejet és a kimagozott somot, majd óvatos mozdulatokkal összedolgozzuk a tésztát. Egy nokedli masszánál nem sokkal sűrűbb tésztát kapunk, amit vastagon lisztezett deszkára borítsunk és a tetejét is lisztezzük meg. Formázzuk 3 cm magas téglatestté, majd daraboljuk fel egyenlő részekre ( 9 vagy 12 felé szoktam ). Egy sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk át őket óvatosan ( kissé lágy a tészta, de így lesz finom a végtermék ). A tetejét kenjük meg felvert tojással és szórjuk meg egész mákszemekkel, majd előmelegített sütőbe süssük 175 fokon 20-25 percig. *** A scone egy eredetileg skót sütőporos zsemlye, ami ma már nagyon divatos az angoloknál ötórai tea mellé, de mi nyugodtan tálalhatjuk  frissen felvert tejszínnel és a kökényes-körte lekvárral hideg téli reggeleken csipkebogyó tea társaságában. 

Sárgarépás sütőtökkrémleves

2014. november 2. Lét-tudatos konyha 

Hozzávalók: - kb. 1/­­2 kg sütőtök - 2 sárgarépa - 1/­­2 mokkáskanál őrölt római kömény - 1/­­2 mokkáskanál őrölt koriander - 1/­­2 mokkáskanál kurkuma - 1/­­4 mokkáskanál őrölt bors - 1 1/­­2 teáskanál só - 1 evőkanál olaj Elkészítése: A sütőtököt és a sárgarépát megtisztítjuk és nagyobb darabokra vágjuk. Az olajon rövid ideig pirítjuk a római köményt és a koriandert, majd hozzáadjuk a kurkumát a borsot és felengedjük kb. 2,5 l vízzel. Beletesszük a zöldségeket és a sót, majd puhulásig főzzük. Mikor langyosra hűlt, botmixerrel krémesítjük. Kapcsolódó receptek: Sütőtökkrémleves Póréhagymás sütőtökkrémleves

Sütőtökös szabdzsi

2014. október 30. Lét-tudatos konyha 

Jó pár sütőtök várakozik a veremben, ezért több olyan ételt is szeretnék készíteni a közeljövőben, amelyhez alapanyagként szükséges. Elsőre kicsit tartottam attól, hogy az alábbi ételben az édes íz fog érvényesülni, de nem így lett. Az eredeti recepten változtattam egy kicsit, feljavítottam egy kis krumplival. Köretként rizs, valamint kiegészítésként puri és zöldparadicsomcsatni készült hozzá. Hozzávalók: 1 kg sütőtök és burgonya (nálam az arány: 65 dkg sütőtök és 35 dkg krumpli) 2 dl darabos paradicsomszósz 2 ek olaj 1 mk római kömény 1/­­2 mk kurkuma 1/­­4 mk hing (asafoetida) víz Elkészítése: A sütőtököt és a krumplit megtisztítom és feldarabolom. Az olajon megpirítom először a római köményt, majd hozzáadom a darabokra vágott zöldséget és a többi fűszert. Kevés vizet öntök alá, majd párolom kb. 20 percig. Beleöntöm a paradicsomszószt és fedő alatt puhára főzöm. Ha elfő a leve, akkor vízzel pótolom. Forrás : Tiszta ízek szakácskönyv

Kukorica főzelék görögösen (gluténmentes, vegán)

2014. október 29. VegaLife 

A póréhagyma öregebb lehet, mint a vöröshagyma. Ugyanis szerepel a világ legrégibb receptjében. A bárány és pórépörkölt készítése le van írva egy 4000 éves babiloni kőtáblán. A görögök praszának hívták, az arabok kurratsnak, és a rómaiak, akik elterjesztették Észak-Európában, porrumnak. A kelták, akik keményen ellenálltak a hódító rómaiaknak, cenhinennek nevezték, és nemzeti növényüknek választották. Hogy miért, az rejtély maradt, bár ha a népdalok és a szónoklatok különös szeretetére gondolunk e népcsoportnál, a nyálkás póré toroknyugtató hatásának lehet köze ehhez. Másik legenda, hogy a katonák pórét tűztek a kalapjukhoz a csaták előtt azonosító jelként. (Részlet: Ötven növény, amely megváltoztatta a történelmet c. könyvből.)   A recept:   Hozzávalók: - 1/­­2 kg kukorica - 1 kisebb bögrényi fekete olívabogyó felkarikázva - víz - 4-5 gerezd fokhagyma - 1 maroknyi medvehagyma (elhagyható) - 1 maroknyi póréhagyma - 2 dl növényi tej - kb. 2-3 ek rizsliszt - só   Elkészítés: A kukoricát átmossuk, majd annyi vízben, hogy épp ellepje, feltesszük főzni. Megsózzuk. Amikor már szinte megpuhult, az átmosott, feldarabolt fekete olívabogyót is hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymával, medvehagymával együtt. A póréhagymának eleve gyengébb íze van, így azt a főzés utolsó pár percében adjuk hozzá. A növényi tejet kikeverjük rizsliszttel és a megfőtt kukoricához adjuk folyamatos keverés mellett. Amikor besűrűsödik, már kész is a főzelék.    

Ottolenghi vegán édesburgonya fasírtja

2014. október 20. Zizi kalandjai 

Mostanában többször lapozgattam receptek és inspiráció miatt Ottolenghi Plenty szakácskönyvét. Sokszor elfeledett szakácskönyvek a polcról lekerülnek és néhány napon át forgatom, mert valami megfog bennük újra. Sok esetben a kényelem játszik szerepet abban, hogy az interneten inspirálódjak, mert gyorsabb és rövidebb idő alatt több információhoz jutok. De néha olyan jól esik megfogni a szakácskönyvek papírjait és elmerengeni egy-egy recepten. Akármilyen gyors is a technika, számomra a könyvek nem mennek ki a divatból. A minap kaptam egy emailt az angol Amazontól, amelyben ajánlottak 13 vegetáriánus, vegán szakácskönyvet. Szuper jó a lista, amit küldtek, mert nekem a 13-ból 8 meg is van! Amik viszont nem voltak a listában és nagyon szeretném (feltéve, ha Jézuska a könyváruházba is betérne, amikor nekem keres meglepetést karácsonyra): az egyik Ottolenghinek az új könyve a Plenty More, a másik a The Vegetarian Flavor Bible. És tudom, notórius szakácskönyv gyűjtő vagyok, ahogy Kriszti is! Nem hiszem, hogy ezt már ki fogom nőni. Ez így van rendjén, el kell fogadni, hogy ilyen vagyok. Szeretem a szakácskönyveket! És ti? Az édesburgonya fasírt receptje nagyon egyszerű, minimálisat változtattam rajta. Én adtam hozzá fokhagymát (fokhagyma imádó vagyok, ha eddig nem vettétek észre ), elhagytam a fél teáskanál cukrot és jobban sóztam, valamint ízesítettem szójaszósszal, mint, ahogyan a receptben meg van adva, a vajban sütést pedig lecseréltem kókuszzsírra. A fotózásra kb. 3 percem maradt, mert Ádi is követelte már az ebédjét, meg én is farkaséhes voltam, szóval csak olyan gyorsan összekapott, nem túl szuper képek lettek, de higgyétek el nekem, hogy a fasírt nagyon finom. Mi rizzsel és leveleskel chips-szel ettük. Belerakható szendvicsbe vagy főzelék feltétjeként is el tudom képzelni. Ottolenghi vegán édesburgonya fasírtja Hozzávalók kb. 4-6 főre: - 1000 g édesburgonya, meghámozva, felkockázva - 100 g tönköly fehérliszt - 2 szál újhagyma, felszeletelve - 2 gerezd fokhagyma, felaprítva - 4 teáskanál szójaszósz - 2-3 teáskanál só (ízlés szerint) - 1/­­2 teáskanál friss aprított chili (opcionális, én Ádi miatt elhagytam) - kókuszolaj vagy olívaolaj A felkockázott édesburgonyát tegyük párolóedénybe és pároljuk puhára kb. 15-20 perc alatt. Ezután tegyük szűrőbe kb. 15 percre, hogy a felesleges víz kicsöpögjön belőle. A lecsöpögtetett édesburgonyát tegyük egy tálba és krumplinyomóval alaposan pépesre nyomkodjuk. Adjuk hozzá az újhagymát, a fokhagymát, a szójaszószt, a sót és a lisztet. Keverjük össze. Ragadós tésztát kell kapnunk (ha esetleg folyós maradt, akkor adjunk még hozzá egy kevés lisztet). Egy teflon serpenyőben hevítsünk (közepes láng) egy kevés kókuszzsírt és evőkanállal mérjünk egy adagot a tésztából a serpenyőbe. A kanál segítségével lapítsuk le a fasírtot kb. 1 cm vastagra és süssük a fasírtot aranybarnára, majd fordítsuk meg és a másik oldalát is pirítsuk meg. Ismételjük a műveletet, amíg a tészta el nem fogy (kb. 3-4 darabot érdemes sütni egyszerre).

Grillezett batáta párolt lilakáposztával és csicseriborsó fasírttal

2014. október 17. Éltető ételek 

Szerencsére a gyerekek is szeretik a lilakáposztát, így ez gyakran kerül az asztalra. A batáta viszont nem nagyon kedvenc, így ezt csak hétköznap készítem el, amikor a gyerekek iskolában vannak. Szerencsére már több helyen is lehet batátát vásárolni, már a Lidl-ben is láttam. Én Ásotthalomról vásárolom, kedves kolleganőm szokott rendelni időnként.  Hozzávalók: Párolt lilakáposzta: - 1 fej lilakáposzta - himalája só - 1 közepes fej vöröshagyma - 1-2 evőkanál kókuszolaj - pici gyömbér vagy gyömbérpor - 2-3 csipet köménymag - 2-3 evőkanál balzsamecet - 1 alma Grillezett batáta: - 2 közepes batáta - fokhagyma - olívaolaj - himalája só, olaszos fűszerkeverék Fasírt: - 15 dkg áztatott csicseriborsó - 1 kisebb fej vöröshagyma - 2 gerezd fokhagyma - só, bors, pirospaprika - 1 evőkanál darált chiamag Elkészítése: A káposztát gyaluljuk le, majd sózzuk be.A kókuszolajat olvasszuk fel az edényben, majd szórjuk bele a köménymagot. Picit pirítsuk együtt.Adjuk hozzá a vékonyra felszeletelt hagymát, pároljuk meg.Ezután alaposan nyomkodjuk ki a káposztát (mivel elég sok levet ereszt), és adjuk a hagymához.Öntsük rá a balzsamecetet, majd reszeljük bele a gyömbért (vagy szórjuk bele a gyömbérport)Öntsünk rá egy pici vizet, és fedjük le. Kb. fél óráig hagyjuk párolódni lassú tűzön.Reszeljük bele az almát (én nem szoktam meghámozni), és még süssük együtt 10-15 percet. - A batátát hámozzuk meg, majd szeleteljük feé 2-3 mm vastagra. - Sózzuk, reszeljük bele a fokhagymát, és löttyintsük rá az olívaolajat is. - Szórjuk meg a fűszerkeverékkel. - Kevés kókuszolajon süssük meg mindkét oldalát, 5-8 perc alatt elkészül. - A fasírthoz a csicseriborsót be kell áztatni előző éjszaka. - Tegyünk minden alapanyagot a konyhai robotgépbe, és daraboljuk morzsásra. Fűszerezzük. - Adjuk hozzá az őrölt chiamagot, és egy kevés vizet. Hagyjuk, hogy egy picit megduzzadjanak a magok. - Süssük ki kevés kókuszolajon. Hagyjuk kihűlni, szépen összeáll.

Töltött pogácsa

2014. október 15. VegaLife 

Idén ősszel is folytatódnak a főzőkörök (nem tanfolyam, hanem kör), ahol a pogácsák fő témája mellett a különböző lisztekre is hangsúlyt fektettünk az első alkalommal. Erre a főzőkörre készítettem el kóstolóként az alábbi töltött pogácsát. Osztatlan sikere volt. Mindenki nagyon szerette. Férjem és én is vittünk a munkahelyünkre, ahol szintén kedvelték az ízét azok, akik kóstolták. Most megosztom széles körben, tekintettel a finom sikerre. :)  A recept Hozzávalók: - 4,2 dkg élesztő - 20 dkg zabpehely-liszt - 20 dkg fehér liszt - 20 dkg teljes kiőrlésű liszt - 20 dkg kókuszzsír vagy pálmazsír, vagy bio növényi margarin - 1 ek só - 3,3 dl növényi tej - 1 kiskanál méz - 2-3 ek őrölt lenmag - sörélesztő pehely Töltelékhez: - 1 medvehagymás tofu - 1 bögre kukorica - 1 bögre apróra vágott paprika (kaliforniai vagy pritamin vagy kápia) - 4-5 evőkanál szójajoghurt (natúr) - petrezselyemlevél - 1 hagyma - 1/­­2 bögre medvehagyma - só Elkészítés: Kéz-meleg növényi tejben egy kevés mézzel az élesztőt felfuttatjuk. Hozzáadjuk az őrölt lenmagot. Ezt követően beletesszük a zabpehely lisztet, majd a két fajta búzalisztet, sót és végül a puha (vagy valamennyire folyékony) növényi zsiradékot. Kenyérsütő-gép is összekeveri, akárcsak a kenyér tésztáját, de mi is átgyúrhatjuk kezünkkel, ha nincs gépünk. Meleg helyen, letakarva, kb. 45-60 percet kelesztjük. Közben elkészítjük a tölteléket: Apróra vágott vöröshagymát egy kevés vízen megpároljuk. Kockára vágott medvehagymás tofut beletesszük, majd az apróra vágott piros paprikát és a kukoricaszemeket is. Adunk hozzá felaprított medvehagymát és egy kevés szójajoghurtot. Sózzuk, egy kevés petrezselyemlevelet is rávágunk. Addig ,,főzzük, míg a paprika kissé meg nem puhul. A töltött pogácsa elkészítése: A tésztát vágódeszkán kinyújtjuk (én három részre osztottam a nyújtás előtt a könnyebben kezelhetőség miatt). A kinyújtott tésztát hosszában elfelezzük. Az egyik felére a töltelékből halmocskákat teszünk egymástól néhány cm-re. Ezt követően ráhajtjuk a tészta másik felét. Ujjunkkal benyomkodjuk a töltelék kúpocskák szélét, majd éles késsel vagy pohárral körbeszaggatjuk úgy, hogy minden darabnál a töltelék középre essen. Tepsibe rakjuk a pogácsákat. Növényi tejben áztatott sörélesztő-pehely és őrölt lenmagos sűrűbb lével megkenjük a pogácsák tetejét. Sütőben arany barnára sütjük.

Reform szilvás lepény

2014. október 13. Lét-tudatos konyha 

Hozzávalók: - 50 dkg fehér tönkölybúzaliszt - 1 csipet só - 1 kávéskanál szódabikarbóna - 15 dkg kókuszzsír - 15 dkg nádcukor -  1/­­2 citrom reszelt héja - 1,2-1,5 dl víz A formához: 1 teáskanál kókuszzsír és 1 teáskanál liszt Töltelék: - 2 evőkanál darált dió - 30 dkg szilva - 1 evőkanál őrölt fahéj - 2 evőkanál nádcukor Elkészítése: A lisztet elkeverjük a sóval, szódabikarbónával, citromhéjjal és a cukorral, majd elmorzsoljuk a kókuszzsírral. Hozzáadjuk a vizet és összegyúrjuk. Egy 25 cm átmérőjű gyümölcstorta formát kikenünk és kilisztezünk. A tésztából egy kis gombócnyi mennyiséget lecsípünk és a többit belesimítjuk a formába. A tetejét megszórjuk dióval. A kimagozott szilvát apró darabokra vágjuk, és egyenletesen eloszlatjuk a tésztán. A tetejét megszórjuk a fahéjas cukorral. A maradék tésztát kör alakúra nyújtjuk, fél cm csíkokra vágjuk és berácsozzuk vele a formában lévő tésztát. 200 fokon kb. 1 óráig sütjük.

Tisztító lé

2014. október 10. Nyers konyha 

 Dől a lé....a gyümölcscentrifugámból. Szeretem a zöld turmixokat, de számomra annyira laktatóak, hogy mostanság rászoktam arra, hogy a zöldet, lé formájában iszom, rostok nélkül, így kevésbé telít el. Egy ideig ezt úgy oldottam meg, hogy turmixoltam vízzel, citrommal, majd harisnyán vagy mosóhálón átszűrtem. Most beállítottam a gyümölcscentrifugám a pultra és vele dolgozom. Egy egyszerű öregecske darab, ezeknél tanácsos a rostokat amiket kidob a gép még 1x átküldeni a centrifugáján, mert még szed ki belőle nedvességet. Tuti jó táplálékkiegészítő, vitaminbomba, amit az ember elkortyolgat. Gyümölcsöket inkább turmixolom, így bent maradnak a rostok, amik lassítják a cukor felszívódását. Aki gyümölcsöt is présel, vagy centrifugál, annak javasolt vízzel meghígítani a levet, mert a sok cukor megemeli a vércukorszintet. Tisztító lé: 1 cékla 2 répa 1 citrom 1 zöld alma 2 marék spenót Aki rendszeresen, napi szinten issza a zöld leveket segíti szervezetét a méregtelenítésben, fogyásban. Van egy jó kis film amit érdemes megnézni motivációként, a pasi 60 napig csak leveket ivott és szépen lefogyott, később a gyógyszereit is elhagyhatta, meggyógyult betegségéből: Kövér, beteg és majdnem halott 

Rozmaringos kápia paprika pástétom

2014. október 6. Zizi kalandjai 

Néhányan kértétek a humuszos bejegyzés után, hogy hozzak még recepteket, hogy milyen vega pástétomokat, kencéket lehet a kenyérre kenni, hogy kicsit újítsatok az eddig megszokott repertoárotkon. Na, ez a kápia paprika pástétom ilyen… lehet kenyérre kenni és megpakolni még sok más finomsággal (salátával, sajttal) vagy csak magában pirítósra kenve enni vagy mondjuk egy sajttál mellé tálalni (erről jut eszembe, néhány hete voltunk egy esküvőn, ahol olyan vegán sajttálak voltak felszolgálva, hogy mind a tíz ujjunkat megnyaltuk utána, isteni fűszerezésű és ízű magyar kézműves vegán sajtokból készült!!!), hogy a sajt darabokat vagy kréker darabokat bele lehessen mártogatni. A felhasználási formája elég sokrétű és gyorsan el is készíthető, zárt üvegben a hűtőben pedig eláll két-három hétig. A krém alapját pirított napraforgómag adja, ezt kell ledarálni robotgépben, majd hozzáadni a megsült kápia paprikákat és fűszerezni. A recept a Green Kitchen Stories szakácskönyvből van, minimálisat változtattam rajta (én tettem bele fokhagymát, de ez elhagyható). Rozmaringos kápia paprika pástétom Hozzávalók 1 kisebb üveghez: - 8-10 db kápia paprika - 75 g napraforgómag - 2 ág friss rozmaring levelei - 1 gerezd fokhagyma (opcionális) - 1/­­2 citrom kifacsart leve - só - csipet cayenne bors (opcionális) A kápia paprikákat tegyük egy sütőpapírral bélelt tepsire és 200C fokon süssük kb. 40 percig, amíg a héjuk kezd megfeketedni. Az így megsült paprikákat tegyük egy tálba, fedjük le folpackkal és hagyjuk kihűlni. Közben hevítsünk fel egy teflon serpenyőt és néhány perc alatt pirítsuk meg a napraforgómagot. Pirítás közben sózzuk és adjuk hozzá a cayenne borsot. Ha a paprikák kihűltek, húzzuk le a megfeketedett héj részüket, ezután vágjuk ki a csumájukat és kaparjuk ki a magokat, vágjuk kisebb darabokra. Tegyük a robotgépbe a pirított napraforgómagot és aprítsuk fel, majd adjuk hozzá a paprika darabokat, a fokhagymát, a citromlevet, a rozmaringot és pürésítsük simára. Kóstoljuk meg és fűszerezzük ízlésünknek megfelelően. Tipp : sült kápia paprikából készíthetünk diós mártogatós krémet vagy szószt főtt tésztához.

Már tőlünk is rendelhető a Napeledel - Az Élő Ételek szakácskönyve

2014. október 3. Répa Konyha 

Imádom Joan könyvét! Változatos, sokszínű receptekkel és tudással van tele! Az egzotikus és hazai alapanyagok, ízek mind megtalálhatók benne, világos receptleírásokkal, mennyiségekkel, magyarázatokkal! Így, bár fotókkal nem bővelkedik, mégis minden kezdő és haladó nyers étel iránt érdeklődő jó társa lehet a konyhában!  A spirálos kötésmegoldás kifejezetten praktikus. "Örök darab" a magyar nyersétel és egészséges étel irodalomban. Rendeld meg webáruházunkban! Ára: 3200 Ft Joan van Rooijen: Napeledel - Az Élő Ételek szakácskönyveJoan van Rooijen:   Napeledel című receptkönyvem útmutatásként szolgál mindazok számára, akik természetes módon szeretnének táplálkozni. Aki forgatja és használja, megtudhatja belőle, hogy az Élő Ételek segítségével miként növelhetjük energiánkat és életerőnket, hogyan érhetjük el és tarthatjuk meg kalóriaszámlálgatás nélkül ideális testsúlyunkat. Nem kell félnünk az úgynevezett ,,jojó hatás-tói. A könyv segít megérteni, hogy nyers táplálkozással és tudatos életmód változtatással eredményesen védekezhetünk mindenfajta betegség ellen. Az új, sütés-főzés nélküli ételek színes, természetes és ínycsiklandozó megjelenésükkel és ízeikkel gyorsan megkedveltetik magukat. Hihetetlennek tűnik, de ismert ételeink legtöbbjét nyers, növényi eredetű alapanyagokból is sikerül megalkotnunk. Például mandulából tejet, túrót, sajtot és tejszínhabot. Kenyeret gabonacsírából, különféle zöldségekből. Táplálékunk ne legyen kisebb értékű, sütött-főzött, iparilag megdolgozott, hanem természetes eredetű, isteni nektár. ,,Ha egyszer már megkóstoltuk a nektárt, nem óhajtunk mást. 1943-ban Hollandiában születtem. Nővérképzésben vettem részt, főnővérként dolgoztam, fizioterápiát és kórházi menedzsmentet tanultam. 1988-ban mindenevőből vegetáriánus lettem és makrobiotikával foglalkoztam. Amszterdamban az lyengar Jóga Intézetben jógatanár diplomát szereztem. Gábriel Cousens ,,Conscious Eating könyvének olvasása nyomán ismerkedtem meg a nyers táplálkozással, az Élő Ételekhez kapcsolódó életstílussal. Saját konyhámban kísérleteztem, és külföldi éttermekben dolgoztam, így az évek alatt szerzett tapasztalataimmal sikerült egy nemzetközi jellegű Élő Étel konyhai stílust kialakítanom. Filozófiám szerint az Élő Étel, a jóga és a pránájáma együtt, egyedülálló egységben vannak egymással. Testünk és lelkünk harmóniáját segítik. Rendezettebbek, energikusabbak leszünk, könnyebben valósítjuk meg mindazt, amiben hiszünk. Egyszóval boldogok leszünk. - 240 oldal - Kötés: spirál - ISBN: 9789639831063

Egzotikus, trópusi kosárkák: nyers, vegán, minden mentes édesség

2014. szeptember 26. Zöld Avocado 

Mostanában kevés édességet kívánunk, de ha készítek valamit, az elég gyakran nyers, természetes alapanyagokból: gyümölcsökből és dió félékből készül, azaz "élő édesség". Magyarországon, és az egész világon is egyre népszerűbbek az élő ételek, a nyers étkek, a Raw food-ok. Egyre több követője van ennek a táplálkozási formának, ami lényegében azt jelenti, hogy minden, amit esznek, az hőkezelés mentes, feldolgozatlan, naturális. Úgy vélik, hogy a gyümölcsök, zölségek, diófélék, csírák, magok stb., azaz a természetes táplálékok 40 Celsius fok felett elveszítik értékes tápértékük nagy részét. Vannak hőérzékeny vitaminok, ásványi anyagok, melyek 40°C fok felett elpusztulnak. Így minden amit ezek a nyers étkezők fogyasztanak, az "élő", és a maximum a 40°C fok alatti aszalás technológiáját alkalmazzák ételeik elkésztése során. Akit érdekel a téma bővebben is, az keressen rá a neten Lénárt Gitta nevére,  aki az egyik legnépszerűbb szószólója a nyers étkezők táborának ma Magyarországon.   sütésnélküli kókuszos kosárkák Imádom az egzotikus, trópusi gyümölcsöket, és mindent, ami belőlük készül. :-) Ezúttal egy egyszerűen elkészíthető, de kicsit időigényes édességet hoztam nektek. Nem sikerült épp a legszebben, de azért megosztom veletek, mert az íze jó, a külalakon meg még lehet dolgozni. ;-) Viszont annyira finom, és nem lehet abbahagyni az evését, hogy nem akartalak megfosztani titeket az élménytől. A képekben most ne gyönyörködjetek. Inkább készítsétek el ti is, és faljátok a kis mangós, kókuszos, passiógyümölcsös egzotikus kosárkákat. ;-) Akinek pedig szebb külalakban sikerül megörökítenie őket, az küldje el nekem a képeket, én pedig megosztom őket. :-)  MANGÓS, KÓKUSZOS, ÉS PASSIÓGYÜMÖLCSÖS KOSÁRKÁK, avagy Mangó mámor és a két egzotikus barátnője HOZZÁVALÓK:  kb.36 db kosárkához 200 g darált dió, kesu dió, mandula keveréke (többségben legyen benne a dió)120 g magozott datolya, és aszalt szilva (kb. 75% : 25% arányban, azaz kb.90 g datolya és 30 g szilva. De az arány változhat, attól függően mi van otton. ;-) )2 ek kókuszzsír(2 ek chia mag)2 ek víz1 zöld lime kb. 36 adagnyi, 3 féle töltelékhez: mangós: 1 banán + 1 érett mangó + 1/­­4 zöld lime (+1 tk útifűmaghéj)kókuszos: 1 banán + 1 dl kókusz tejszín (konzerves) + 2 dl kókusz reszelék + 1/­­4 zöld limepassiógyümölcsös: 1 banán + 1 dl kókusz tejszín (kenzerves) + 2 db passiógyümölcs + 1/­­4 zöld lime leve (+1 tk útifűmaghéj) Természetesen a töltelékek/­­krémek más gyümölcsökkel is elkészülhetnek. Minden, ami kevésbé lédús jöhet. El tudom képzelni pl.: áfonyával vagy meggyel is. egzotikus kosárkák sütés nélkül ELKÉSZÍTÉS: A töltelékekhez a hozzávalókat a turmix gépbe tesszük, és krémet készítünk belőlük. Külön turmixoljuk a mangós, külön a kókuszos, és külön a passiógyümölcsös tölteléket. (A passió gyümölcsösbe ajánlatos a gyümölcsöt nem a turmix géppel belekevereni, hanem utólag kanállal, és akkor nem turmixolja szét a magokat a gép. Gusztusosabb marad.) A 3 külön tálba kiszedett 3 krémet betesszük a hűtőbe. Közben elkészítjük a kosárkákat. A dió, kesu, mandula keveréket porrá őröljük a darálón. A szilvát, datolyát, vizet és zöld lime-ot (hámozás után az egészet) a két késes darálóba tesszük, és lekvárt készítünk belőle. A gép nem fogja szeretni, mert ráragad a késre a lekvár, ezért lassú fokozaton, és szakaszosan, időnként felrázva végezzük a krémesítést. Ha szükséges kevés vizet tehetünk hozzá. A lekvárt és a diós lisztet a chia maggal egyneművé dolgozzuk. Ezt legjobb kézzel végezni. Betesszük a hűtőbe egy fél órára állni a barna tésztát. Miután letelt a fél óra, kivesszük a kosár alapanyagot a hűtőből, és jön a formázás. Több lehetőségünk van. Ha rendelkezünk szilikonos muffin formával a legegyszerűbb, abba nyomkodni kézzel a tésztát, kis kosárkákat formálva. Ha nincs ilyen formánk, akkor elővesszük az alumínium muffin sütőt, meg a muffin papírokat hozzá. Két nagy sütőpapír között laposra nyújtjuk a tésztát. Maximum vastagság, mint egy linzer vastagsága.  Tipp: nincs szükségünk sem gyúródeszkára, sem arra, hogy mindent összelisztezzünk, amikor nyújtjuk a tésztát. Tegyük a tésztát két sütőpapír közé, és sem lisztre nem lesz szükségünk, sem a sodrófát nem kell elmosni utána. :-)    Egy virág alakú nagy méretű linzer szaggatóval virágokat szaggatunk a tésztából, amiket a muffin papírral bélelt muffin sütőbe ejtünk. Lehetőleg középre ejtsük, hogy a kosárnak a szélei körben meglegyenek, hogy meg tudják majd tartani a tölteléket. Ezt folytatjuk, míg el nem fogy a tészta alapanyag.  Ez egy 36 db-os recept, azaz, ha hagyományos muffin sütőnk van, akkor kb.12 db után bajban leszünk, mert megtelik a sütő formánk. Nem gond! ;-)   A muffin papírokat egy magasabb falú tálba tesszük, és úgy töltjük meg a tészta kosárkákkal, hogy kicsit összenyomjuk őket, hogy tartsák egymást. Lehet, hogy nem lesznek túl szépek, és szabályosak, mint a sütő formában, de ha finom, kit érdekel, mennyire aszimmetrikus?! ;-) Miután 1-1 tepsi (12 darabos kör) elkészült, érdemes betenni a fagyasztóba őket, hogy a tésztában található kókuszzsír elkezdjen megdermedni, ezáltal tartást adni a kosárkának. Tehát míg az első 12-es kör a fagyiban fázik, addig elkészítjük a következő 12-est. És így tovább... Kb.10 perc fagyasztás után meg lehet tölteni a kosárkákat a hűtőben található töltelékekkel: mangós, kókuszos és passiógyümölcsös. Miután megtöltöttük őket, irány vissza a hűtőbe, és fogyasztásig ott is maradnak! :-) virágok a muffin sütő formábannyers mangó krém muffin tölteléknekMivel ez egy nyers édesség, ezért a hűtés fontos! Ilyenkor tudnak jól összeállni az alkotó elemek: sűrűsödni a krém, dermedni a kosárka. A legjobb, ha csak másnap eszünk belőle, amit persze nehéz kivárni. :-) Ha van otthon aszaló gépünk, akkor a kosárkákat meg is aszalhatjuk, hogy tuti masszívan álljanak, és biztosan finomabb is a ropogós kosarakkal. A jövőben remélhetőleg lesz majd alkalmam ezt is kipróbálni, de ahhoz előbb kell majd egy aszalógép, na meg persze ahhoz kell, egy nagyobb konyha is! ;-)    Balázs nem édes szájú, de ezekkel az trópusi ízekkel nagy mosolyt csaltam az arcára, és nem tudta abbahagyni a nassolást. Annak ellenére sem, hogy nem lettek szépek a kosárkák, mert nem voltak elég masszívak. egzotikus, trópusi kosárkák sütés nélkül Megjegyzés: Legközelebb vagy több diót teszek a tésztába, vagy nem kosarakat formázok, hanem kis üveg tálkákba teszem őket, és kanalas desszert lesz belőle. A kókuszos krém a kókusz reszeléktől kemény lett, de a mangós és passiógyümölcsös krém krém szerű maradt, amit nem bánok, mert fincsi krémes, viszont a nem merev falú kosárkák fala dőlésnek indult a krém terhe alatt. :-D Így a legjobb a muffin papírból enni őket. Hát igen. Nem vagyok profi. Még kísérletezgetnem kell. Még ha nem is szép, azért nagyon finom lett, és bűntudat nélkül lehet nassolni, mert sem fehér lisztet, sem cukrot, sem semmilyen mesterséges adalékanyagot nem tartalmaz. Csak amit a természet nekünk adott! ;-) nyers kókusz kosárkák   

SÜTŐTÖK szezON

2014. szeptember 25. Zöld múzsa 

Tavalyi sztori felmelegítve! ;-) Két évvel ezelőttig semmi mást nem csináltam sütőtökből: feldaraboltam, kivájtam a magos részt és toltam a sütőbe, mikor megsült és kihűlt elmajszoltuk. Az áttörés egy baráti vacsorán következett be, ahol a házigazda sütőtök krémlevest szolgált fel pirított tökmaggal amit még előtte nem ettem. A kicsit túlborsozott ám számomra nagyon szimpatikus állagú narancssárga pempőből kétszer is repetáztam. Hamar rájöttem, eddigi fantáziátlanságom oka az volt, hogy a sült tököt a'la natúr készítettem és nem gondolkodtam el a lehetséges fűszerezésein. A sütőtök az újvilágból indult hódító útjára, Közép- és Dél-Amerikában az indiánok kedvenc eledele volt. A XVI. század óta ismerik  és termesztik hazánkban, ahol a legjobb ízű sütőtök Nagydoboz és környékéről valósi.  Általában a kanadai változatot vásárolom a piacon, de az ominózus vacsorán folytatott beszélgetés felnyitotta szemem, léteznek egyéb zamatos fajták: ilyen például a japán hokkaido, aminek a héja is ehető sütés, főzés után. Szeptembertől kezdődik az égőnarancs színű tökszezon, a piaci standokat ellepik a különféle izgalmas formák, mi pedig újabb recepteket próbálhatunk ki. Első lépésként azt tanácsolom, a sütni való szeleteket locsoljuk meg pár evőkanál olívaolajjal, nyomjunk rá egy kis fokhagymát és enyhén sózzuk, borsozzuk. Ha még néhány szál zöld rozmaring ágat vagy friss kakukkfüvet is teszünk a tökgerezdek mellé, új dimenziók nyílnak. Az így elkészített sütőtököt rögtön tovább is gondolhatjuk. Tíz perc leforgása alatt készíthetünk belőle zsályás sütőtök pástétomot, aminek a legfőbb előnye a bolti kenyérre valókkal szemben, pontosan tudhatjuk, mi került bele.  Zsályás sütőtök pástétom: - 4-5 szelet sült sütőtök - 1 kisebb fej vöröshagyma - 1 gerezd fokhagyma - 1 ek. olívaolaj vagy kókuszolaj - 1 tk. dijoni mustár - 5 dkg tökmag - 4-5 friss zsályalevél - só, bors ízlés szerint ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- A vöröshagymát és a fokhagymát víz és olívaolaj elegyén megpároljuk. A tökmagot teflon serpenyőben szárazon megpirítjuk, majd egy késes aprítóba durvára vágjuk. A párolt hagymát, a sült tökök belsejét. a mustárt  és a fűszereket is a robotgépbe öntjük és rusztikus állagúra turmixoljuk. Pirított kenyéren tálaljuk. Morzsolhatunk a tetejére feta sajtot és meglocsolhatjuk tökmagolajjal is. Friss salátát mindig fogyasszunk melléje. Tiszta üvegbe töltve néhány napig hűtőszekrényben eláll. A tökös krémleveseknek számtalan fajtája ismert. Klasszikus franciás fűszerkombó a só, fehérbors, szerecsendió tejszínnel. Ha édesre vesszük a figurát, akkor fahéjat, szegfűszeget, vaníliát és kardamomot használjunk ízlés szerint. Személyes kedvencem az indiai fűszerezésű változat amibe a gyömbér, koriander és kurkumán túl a chili fokozza a fűtőértéket és a vöröslencse teszi még táplálóbbá.  fotó: Takács Andrea Indiai sütőtök krémleves: - kisebb kanadai sütőtök ( 1-1.5 kg ) - közepes fej vöröshagyma - 10 dkg vöröslencse - 2 ek. olívaolaj vagy kókuszolaj - 2-3 cm-es friss gyömbér reszelve   - 1 kk. őrölt koriander - 1 kk. kurkuma - chili ízlés szerint - 1 dl kókuszkrém vagy 3 dl kókusztej - 1 ek. vegamix - só ízlés szerint - tálaláskor pirított tökmag vagy friss koriander levél ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- A sütőtököt lehéjazzuk és kivájjuk a magját, majd kockákra vágjuk, a hagymát is felaprítjuk. A vöröslencsét megmossuk ( áztatni nem kell ). Egy nagyobb lábosba feltesszük a zsiradékot és a hagymát üvegesre pároljuk. Ráreszeljük a gyömbért és állandó keverés mellett tovább pirítjuk. Jöhetnek a porfűszerek sorjában: koriander, kurkuma és ízlés szerinti chili. Két perc pirítás után ráöntjük a kockára vágott tököt és a megmosott vöröslencsét, majd annyi vizet öntünk rá, ami ellepi. Beleszórjuk a sót és a vegamixet a főzővízbe. Kb. 15-20 percig főzzük, míg a tök és a lencse megpuhul. Ezután tölcséres turmixszal vagy botmixerrel krémesítjük és a kókusztejjel felforraljuk mégegyszer. Egy száraz serpenyőben megpirítjuk a tökmagot. Ezzel vagy frissen vágott koriander levéllel tálaljuk. Igaz a kerti partik ideje lassan lejár, de az őszi-téli időszakban is grillezhetünk zöldségeket a konyhai sütőben.  A következő recept lehet akár a krémlevesünk feltétje, de ha készítünk hozzá köretet, mártást, könnyed vacsoraként vagy főétel gyanánt is megállja helyét.  10-15 darab fűszeres zöldség saslik hozzávalói:  - 3-4 szelet nyers sütőtök - 1 kisebb karalábé - 1 közepes sárgarépa - 1 kápia paprika - 5  dkg zöldbab Páclé:  - 0.5 dl olívaolaj - 1 ek. mustár - 1 ek. szójaszósz - 2-3  gerezd fokhagyma - citrombors, só, opcionálisan őrölt koriander és római kömény --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Az sütőtök és karalábé kerek szeleteit vágjuk cikkelyekre. ( Megjegyzés: a sütőtököt 1,5 cm, míg a karalábét 1 cm vastagra szeljük fel, mert nem egyformán puhulnak ). A répát vékony karikákra,  a kápia paprikát kisebb kockákra, míg a zöldbabot  3-4 cm-es darabokra aprítsuk. A darabolás mondhatnám gyerekjáték, a zöldségek  saslik pálcikára való felszúrása azonban férfi munka. Itt az ideje bevonni párunkat az ételkészítésbe. A pácot összekeverjük, ecset segítségével bekenjük, majd egy sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztassuk. 200 fokon süssük addig, míg a zöldségek megpuhulnak. Még 10 perc grill funkció és már tálalhatjuk is. 

Karfiol csípős mártásban

2014. szeptember 22. Életkert 

“Kicsit” hűvösre fordult az idő, ezért megint beledaraboltam némi erős paprikát a szószba ;) Isteni ez a kaja, próbáljátok ki ;) A recept eredetijét itt találjátok Gittánál Hozzávalók személyenként: 2 rózsa karfiol apró darabokra szedve 1/­­2 sárgarépa lereszelve 1/­­2 lilahagyma vékony karikára reszelve Szószhoz: 1 tk kanál lenmagolaj 1 kanál citromlé 1 kis fej vöröshagyma […]

Paradicsomos kenyér

2014. szeptember 17. BioBrigi 

Egyik nap különlegesebb kenyeret szerettünk volna készíteni, ötleteltünk Csillával. Az olivabogyó, a hagyma, meg ilyenek kiestek. Az aszalt paradicsomos változatra esett a választásunk. Mivel Ábel altatása következett, Ő meg az öregeket ment etetni, már a dagasztás elején belekerült a paradicsom, és úgy jártunk, mint a mazsolával. Nem mintha nem sejtettünk volna, különösebben nem bántuk, inkább csak nevettünk a vad színén, mikor elkészült. Apa mondta is, hogy a boltban simán eladnák barna kenyérnek. Sajnos. Bár aki valaha is látott teljes kiőrlésű kenyeret, azt a malátás, és egyéb színezékes kenyérrel nem lehet átverni. A korpa darabjai ugyanis látszanak a kenyérben, és az állaga sosem könnyű, és vatta puha, mint a fehér kenyéré, hanem súlyosabb, sűrűbb, érezni, hogy "anyag" van benne. Azért is sajnos, mert az vesz meg ilyesmit, aki egészségtudatosabban szeretne étkezni, és nem színezéket és fehér kenyeret fogyasztana. No, de nem morgolódok tovább ezen. Ha magunk sütjük, nincs átverés. Hozzávalók: 60 dkg liszt (20 dkg tk, 40 dkg fehér) 360 ml víz 2 marék asztalt paradicsom 1 púpos tk só 1 kk méz 1,5 dkg élesztő Ha van kenyérsütő gépünk, az összes hozzávalót beletesszük, és abban megdagasztatjuk. A paradicsomot akkor tesszük bele, mikor a magokat jelző sípolást halljuk. Ha nincs, először a száraz hozzávalókat összekeverjük, majd belekerül a többi is, és együtt  alaposan kidagasztjuk. Mikor jó alaposan megdagasztottuk, kivesszük a tésztát, formázzuk, és egy zsírpapírral kibélelt formába helyezzük. A tetejét bevágjuk.  35-40 percet kelesztjük, mire kétszeresére dagad, majd 180 C-on 1 óráig sütjük.  

5+1 legismertebb immunerősítő gyógynövény

2014. szeptember 16. Éltető ételek 

Szép hazánkban számos olyan gyógynövény van, melyekről régóta ismert, hogy erősíti az immunrendszert. Nézzünk néhányat, mely mindenki számára könnyen hozzáférhető.  1. Homoktövis   A homoktövis ,,titka a benne lévő, legalább 190 biológiailag aktív anyag szinergenciája, vagyis egymást erősítő hatása. Gyönyörű narancssárga termése számos vitamint tartalmaz (B1-, B2-, B6-, B8-, B9-, K-, P-, PP- és E), ezen kívül karotinoidokat, ásványianyagokat (vas, magnézium), mikroelemeket, flavonoidokat. Természetes C-vitamin utánpótlást biztosít a szervezetnek (tízszerese a citrom C-vitamin tartalmának). Kiemelkedő antioxidáns tartalmának köszönhetően gátolja a daganatos sejtek képződését, védi és erősíti az immunrendszert, késleltei az öregedési folyamatokat . Hozzájárul a szív- és érrendszer, valamint az emésztés megfelelő működéséhez. A homoktövist úgy önmagában is ehetjük, vagy nyers édességek alapja is lehet. Főzhetünk belőle teát, vagy a nyers húsából készült őrlemény bármilyen kása vagy müzli alapanyaga lehet.  1. Hagymafélék Nemrég írtam egy bejegyzést a gyógyító hagymákról, melyek - többek között - remek immunerősítők is. Legjobb nyersen fogyasztani, de kiváló hagymatea is készíthető belőle, mely meghűléses megbetegedéskor jó szolgálatot tesz . A fokhagymát szerintem senkinek nem kell bemutatnom. Természetes antibiotikum, vírusok, paraziták, baktériumok ellen is bevethető. Antioxidáns hatású, pl. a mézes fokhagyma kiváló immunerősítő a téli időszakban. Értágító hatása van, és a nehézfémek kivezetésében is segítségünkre lehet. A medvehagyma a fokhagyma erdei testvére, így gyógyhatásuk is hasonló. Alkoholos kivonata immunerősítésre (is) bevethető. Törekedjünk arra, hogy tavasszal minél több medvehagyma kerüljön a tányérunkra. 3. Csipkebogyó  A csipkebogyóról szerintem mindenkinek a magas C-vitamin tartalom jut eszébe. Milyen érdekes, hogy a téli hónapokban is ad a természet nekünk immunerősítésre használható gyógynövényt. (A homoktövis is gyűjthető télen.) A C vitamin természetes antioxidáns, mely részt vesz a sejtképzésben, segíti a vas felszívódását, gyorsítja a kötőszövet újraépülését. 100 gramm csipkebogyóban több mint 200 mg C vitamin van , míg ugyanennyi citrusféle csak 40-50 mg-ot tartalmaz. De tartalmaz még B-, K-, és P (rutin) vitamint is. Ezenkívül ásványi anyagokban, karotinoidokban, pektinben, fenolokban is gazdag.  Mivel a C vitamin hőre érzékeny, ezért a tea készítése során hideg áztatásra van szükség. Én úgy szoktam készíteni, hogy este, lefekvés előtt 1 teáskanál csipkehúsra ráöntök 2,5 dl vizet, és reggelig állni hagyom. Reggel leszűröm a teát, majd újabb 2 dl vízzel főzöm (3-5 percig), majd állni hagyom 10 percig. Így a többi hatóanyag is ki tud oldódni. A két teát összeöntöm, és ihatom is. Ezáltal nemcsak a C vitamin tartalom fog hasznosulni, hanem az egyéb pl. ásványianyag tartalom is. Mit készíthetünk még a csipkebogyóból?  - Csipkebogyós méz : tegyünk egy üvegbe csipkehúst (kisebb darabokba, vagy szárítva, őrölve), és öntsük fel mézzel. A méz ozmotikus hatása kivonja a hatóanyagokat, és egy csodás gyógymézet kapunk. A méz mindenképp termelői legyen az élettani hatása miatt.  - A csipkebogyót a zöld turmixunkba is beletehetjük.  - Szárított, darabolt csipkehúst kevés tisztított vízbe áztassuk be 1 éjszakára. Majd másnap botmixer neki, és kész is a nyers lekvár , amiben minden benne van a maga természetes formájában. Pár nap alatt fogyasszuk el!  - Csipkelekvár: főzzük 5-10 percig a darált csipkehúst, majd tegyük fertőtlenített üvegbe. Lehetséges, hogy a C vitamin tartalma sérül, de egyéb más hatóanyagai benne maradnak. Fogyasztás előtt szükség szerint mézzel ízesíthető. 4. Bodza  A bodza szó hallatán szerintem sok embernek csak a bodzaszörp jut eszébe. Nos, a bodza ennél több. A népi gyógyászatban nemcsak a virága, hanem a bogyója is kiemelkedő a meghűléses betegségek kezelése során. Vigyázat! Ne keverjük össze a gyalogbodzával, mely bogyója mérgező. (A gyalogbodza lágyszárú, termése éretten felfele néz, tehát NEM csüngő.)  A virága és alkoholos kivonata a hárshoz hasonlóan izzasztó, lázcsillapító, nyákoldó, immunstimuláns  hatású. A virágából teát készíthetünk, mely teakeverékekben még hatásosabb. A terméséből akár lekvárt is főzhetünk (nyersen hashajtó hatású). Szakirodalmi adatok alapján a bodzabogyó antioxidánsokban, flavonoidokban rendkívül gazdag . Az ásványi anyagok közül említésre méltó magas kálium tartalma, valamint sok C-, A- és E vitamint is tartalmaz. Hatékony számos influenza vírus törzzsel szemben is, valamint nemcsak a különféle influenza vírusok hatását gyengíti, gátolja, hanem többféle herpesz vírusra is hasonló módon hat. Nemhiába került bele a bodzabogyó kivonat a manó mannába és a Vadon gyöngyébe is. Szuper koncentrátuma remek immunerősítő. 1. Hárs   A hársfát szerintem mindenki ismeri. Viszont a gyűjtésnél mindenképp oda kell figyelni, mivel orvosi célokra csak a kislevelű-, nagylevelű- és a széleslevelű hársfák virágai használhatók fel. Az ezüst- és a molyhos levelű hárs virágai drogként nem gyűjthetők. A virágok felejthetetlen illata és a méhek döngicsélése a nyár közeledtét jelzi. A virág legfontosabb hatóanyagai a flavonoidok, nyálka, szaponin, cseranyag, illóolaj. Ebből adódik, hogy remek köptető, nyákoldó, lázcsillapító hatása van, de mindezek mellett is bír. A hársméz gyógyhatásai is bevethetők a téli időszakban. Viszont minden esetben termelői, hőkezeletlen mézet fogyasszunk. A bodzával 1:1 arányban készített teája kedvelt izzasztószer. Immunerősítés céljából fogyasztását csak kúraszerűen javaslom (1 hét fogyasztás után 1-2 hét szünet). 5+1 Kakukkfű  A téli hónapok elengedhetetlen immunerősítője, évszázadokon keresztül a szegények antibiotikuma volt. A kakukkfű legfőbb hatóanyaga az illóolaj. Erős immunerősítő hatással bír, légúti betegségek esetén elsőként gondoljunk a kakukkfűre. Ihatunk teát, alkoholos tinktúrát, de illóolajos-mézes köptetőt is készíthetünk. Nagyon jó összetevője a mellkasi bedörzsölőnek, a gyerekek téli immunerősítésére heti 1 alkalommal kakukkfüves fürdőt is készíthetünk. Kiváló fűszernövény is, így ételeinkbe rendszeresen belefőzhetjük. A folytásban még olvashattok 5+1 kevésbé ismert, de ugyanolyan hasznos gyógynövényről.

Sokhagymás krémleves

2014. szeptember 10. Éltető ételek 

Én a krémleveseket sosem bonyolítom túl, egyszerűen vízben megfőzöm és turmixolom. Persze lehetne előtte pici olajon párolni, vagy akár zabtejszínnel ízesíteni, de nekem így is finom. Édes és csípős, tökéletes párosítás, akár a méregtelenítés időszakában is. Hozzávalók:  - 1 póréhagyma  - 1 újhagyma  - 2-3 gerezd fokhagyma  - 1 kisebb batáta  - só, bors, chili  - 2 levél medvehagyma a tetejére  Elkészítés:  - A hagymákat és a batátát tisztítom és darabolom.  - Kevés vízbe felteszem főzni, fűszerezem. A végén botmixerezem vagy turmixolom.  - A tetejét megszóróm friss medvehagymával.

Gyerekek kedvence csokipuding

2014. szeptember 9. Zöld múzsa 

Nem tolong a család a céklás sütiért a vasárnapi asztal körül? Sebaj. Itt egy jolly joker recept, amivel egész biztos, hogy mindenkit le lehet venni a lábáról. Krémes, gyümölcsös, csokis egyszerre és a készen kapható poroknál sokkalta egészségesebb. Barackos tápióka zselé csokipudinggal: Csokipuding hozzávalói: - 2 dl kókuszkrém ( cocomas márkájú ) - 4- 5 dl víz - 2 ek. kukoricakeményítő - 2 ek. zabpehelyliszt - 4 ek. jó minőségű kakaó - 10 dkg jó minőségű étcsokoládé - 1 tk. bourbon vanília őrlemény - csipet só - édesítés ízlés szerint ( méz vagy növényi szirupok ) Barackos tápióka zselé hozzávalói: - 3-4 érett barack - fél  citrom leve - 5 dkg tápiókagyöngy - édesítés ízlés szerint ( méz vagy növényi szirupok ) ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Egy lábosba beletesszük az összes szilárd összetevőt, majd a kókuszkrém felével csomómentesre keverjük. Ezután öntjük hozzá a kókuszkrém másik felét és a vizet. Lassú lángon kevergetve csomómentes pudingot fűzünk belőle. Miután kész, beletördeljük a tábla csokit is és kavarunk rajta párat, hogy elolvadjon. A tápiókagyöngyöt 10-15 percre beáztatjuk hideg vízben, majd leszűrjük róla a vizet. A barackot apró darabokra vágjuk, ráöntjük a fél citrom levét és lassú lángon elkezdjük főzni. Hozzáadjuk a beáztatott tápiókát és addig főzzük vele, míg a gyöngyök átlátszóvá nem válnak. Ha úgy érezzük, hogy a barack nem elég leveses, akkor főzés közben egy pici vizet adagolhatunk hozzá. Miután kész kihűtjük a csokis és a barackos krémünket, majd édesítjük mézzel vagy más alternatív édesítő sziruppal. Fontos szabály, hogy főzött krémekbe, lekvárokba, szószokba a mézet soha ne hevítsük, mert értékes hatóanyagokat vesztünk el a főzés során.  Üvegpoharakban tálaljuk, alulra a barackos zselé, föléje pedig a házi csokipuding kerül. Tetejét kókuszkrémmel díszítjük.  Megjegyzés: a recept más gyümölcsökkel is működik, például a most érő mézédes körtével, amit egy pici gyömbérrel bolondíthatunk meg. 

Bíborban bársonyban

2014. szeptember 8. Zöld múzsa 

Éljen a gasztro forradalom. A stílusok összemosódnak, a népek sajátos fűszerei keverednek, teljes a bábeli zűrzavar a konyha területén (is). Már fel sem kapjuk a fejünket, mikor zöldség kerül a süteményünkbe... követeljük a répatortát, istenítjük a sütőtökös muffint, a céklatorta sem a legújabb trend (torz)szülöttje.  Ahány ember annyi igény: gluténmentes, tojásmentes, laktózmentes, mindenmentes, nyers. Egy cseppet sem bánom, hogy éppen ebben a forrongó kulináris világkorszakban kaptam hívást  konyhai műveletekre,  amikor a nagyanyáink receptes könyvét a spontán rafinéria váltja fel, megbolondítva ezzel az élet ízét.   "- Mért változtat meg egy  kétszáz éves receptet?  - Mert kétszáz év talán éppen elég volt neki." Fordulni látszik a világ. Míg régebben apáról fiúra szállt  a tudás,  a lányok pedig  az anyjuk/­­nagyanyjuktól tanultak főzni, ma nem ritka eset, mikor a piacon vásárlás közben elbeszélgetek az egyébként friss és zamatos földízű céklát árusító nénikkel és kiderül, a főtt ecetes cékla salátán kívül nincsenek más recept birtokában. Felhívás keringőre, hogy akcióba lendüljek és elmeséljem nekik legutóbbi kedvenc céklás kísérletemet. Cékla nyersen? Cékla sütve? Mindezek hallatára a szomszéd árusok is odasereglenek... változnak a dolgok, benne mi és a cékla helyzete is. Ebben a  glutén-és tojásmentes tortában kiéltem minden bíbor hóbortomat. A céklát a mascarponéval tettem lággyá és krémessé, az ősz hangulatát pedig a pirított dióval fokoztam. Került cékla a "piskótába" is, aminek nyomán egyéb édesítésre szinte alig volt szükség. A sült cékla ugyanis olyan koncentrált édes ízvilággal bír, amit mindenképpen érdemes kipróbálni Egy másik érv, ami a torta mellett szól, hihetetlen gyorsan elkészül. Jahhh vagy nincs otthon sült cékla a hűtőben? Ez nagy hiba...orvosolandó. Mascarponés-cékla torta ( 18 cm átmérő ): Tészta hozzávalói: - 20 dkg héjában sült cékla - 4 dkg kölesliszt - 3 dkg barna rizsliszt - 8 dkg zabpehelyliszt - 2 ek. kókuszzsír - 10-12 db áztatott datolya - 1 tk. szódabikarbóna - 1 ek. citromlé - ízlés szerint szegfűszeg, kardamom és fahéj Mascarponés krém hozzávalói: - 25 dkg mascarpone - 2-3 ek. méz ( vagy bármilyen növényi édesítő szirup ) - 1 citrom leve - 1 tk. bourbon vanília - kb. 10 dkg héjában sült cékla A konyhai művelet ott kezdődik, hogy a piacról hazaérkező céklákat megmossuk és alufóliába becsomagolva 200 fokon kb. 60-70 percig sütjük. Nyilván nem érdemes egy cékláért elindítani a sütőt, több cékla megsütése ajánlott egyszerre, amiket a következő napokban különféle céklás ételekhez fel lehet majd használni. Kezdjük a tészta összekeverésével a torta készítést. Keverőtálba öntjük a szilárd összetevőket: lisztek, szódabikarbóna és a fűszerek ízlés szerint. A sült céklát a kókuszzsírral és a beáztatott datolyával egy késes aprítóba tesszük. Nem kell túl simára keverni, maradhatnak benne kisebb datolya és cékla darabok. Ezután a lisztes keverékhez öntjük a céklás masszát, plusz a citrom kifacsart levét. Egy 18 cm átmérőjű tortaformába kanalazzuk, elsimítjuk és 175 fokon 25-30 percig sütjük. Míg a tészta sül, addig elkészíthetjük a mascarponés krémet. A hozzávalókat krémesre turmixoljuk, majd a kihűlt torta tetejét  rusztikusan megkenjük vele. Díszítésre használhatunk mascarpone nélküli cékla pürét, valamint pirított mézes diót.  Megjegyzés: a torta nagyon egyszerű módon vegán ( tiszta növényi táplálkozás ) receptté alakítható. Ebben az esetben a méz helyett növényi szirup ajánlott ( agavé-, rizs-, juharszirup ), a mascarpone helyett pedig 25 dkg beáztatott kesudiót turmixoljunk össze kb. fél dl vízzel és 2-3 ek. kókuszzsírral.

Szilvás-almás pite

2014. szeptember 7. BioVilág 

Úgy látszik itt az ősz, de ne szomorkodjuk! Ennek az évszaknak is megvan a maga szépsége. Lassan hullanak a levelek, feltölthetjük az éléskamránkat télire. A szilváról se feledkezzetek meg, hogy télen is készíthessetek ilyen vagy ehhez hasonló finomságot. :) Hozzávalók a tésztához: 2,5 bögre teljes kiőrlésű tönkölyliszt 1,5 bögre rétesliszt 1 csipet só 3 ek. kókuszzsír 1 bögre vaníliás rizstej a gyümölcsös feltéthez: kb. 15 szem érett szilva 2 közepes alma fahéj, őrölt vanília 3 ek. tápióka szirup fél citrom leve búzacsírapehely 1. Először előkészítjük a feltétet, hogy összeérjenek az ízek. A szilvákat és almákat megtisztítjuk, majd felkockázzuk. Megszórjuk fahéjjal, őrölt vaníliával és ráfacsarjuk a citromot. Végül pedig a tápióka sziruppal jól összekeverjük és félretesszük. 2. A tésztához elkeverjük a száraz hozzávalókat (lisztek, só), majd elmorzsoljuk a liszekkel a kókuszzsírt. Ha nincs otthon vaníliás rizstejük, természetesen használhatunk másmilyen növényi tejet is, csak ez esetben nem árt egy kevés őrölt vanília is a tésztába. 3. Hozzáadjuk a tésztához a rizstejet, majd összegyúrjuk a tésztát. Könnyen formázható lágy tésztát kell kapnunk. 4. Egy nagyobb és egy kisebb részre osztjuk. A nagyobb részből fogjuk a pite alját megformázni. Vékony, kerek tésztát nyújtunk belőle, amit beleteszünk a formába, peremet hagyva a pitének. 5. Megszorjuk búzacsírapehellyel, hogy elszívja a felesleges nedvességet. Rárakjuk a gyümölcsöket, a tetejét is megszórjuk búzacsírapehellyel, majd rácsot készítünk a piténknek a maradék tésztából. Kis darabokat tépünk, majd megsodorjuk őket, végül lelapogatjuk. 6. Előmelegített sütőben, 200 fokon kb. 25 perc alatt készre sütjük. (Légkeveréses funkció.) Ani Tisztán, tudatosan!

Egészséges cukkini csipsz

2014. szeptember 3. Szelíd életmódváltók 

Bizony van ilyen, még mennyire! A csipsz sósan izgalmas ízének és ropogós állagának megvan a maga varázslata. Bevallom, a gyerekek a vendégségben rögtön kiszűrik a csipszeket meg a ropikat és irány a tálca. Itthon nem veszünk, nem eszünk. A tiltott dolgokban viszont nem hiszek, sőt, arra vágyunk, amit nem szabad vagy nem lehet. Akkor lehessen, csak egészségesen! Lássuk hozzá Hozzávalók: Pác 1/­­2 pohár 2-3 órán át áztatott napraforgó mag 1/­­2 piros paprika (Kápia vagy Kaliforniai) fél citrom leve 1 ek. sörélesztő pehely só bazsalikom, oregano vagy más fűszerek ízlés szerint egy kis víz, ha a turmixgép prüszköl ——————- 1 nagyobb vagy 2 kisebb cukkini Elkészítés: Cukkini kivételével, mert abból lesz csipsz, minden alkatrészélt belerakjuk a turmixgépbe és összeturmixoljuk. Vizet csak annyit adjuk hozzá, hogy a gép vigye a masszát, ne hígítsuk túl. A fűszereket ízlés szerint adagoljuk, semmi sincs kőbe vésve. Cukkinit vágjuk fel 1mm vastag karikákra és mind két oldalt mártjuk be a pác masszába. Nem kell tárolni benne, mehet rögtön a sütőpapírral kibélelt tepsibe. Amikor betelt az összes rendelkezésre álló tepsi, irány az aszalás. Ha nincs aszalógép vagy sütő nem állítható 45 fokra, akkor a legalacsonyabb hőfokon sütünk, amíg az alja már nem tapad a sütőpapírhoz. Ekkor az összes csipszet megfordítjuk, és aszalunk/­­sütünk, amíg ropogós a teteje. Ha kész, vegyük ki és amint kihűlt, tegyük be egy üvegtárolóba, hogy maradjon ropogós. Tudom, ez nagyon optimista, nem marad meg, mert ez még a kekszeknél is hamarabb elfogy   Szeretettel és akcentussal, Rita Bakradze (function(d, s, id) { var js, fjs = d.getElementsByTagName(s)[0]; if (d.getElementById(id)) return; js = d.createElement(s); js.id = id; js.src = /­­/­­connect.facebook.net/­­hu_­HU/­­all.js#xfbml=1; fjs.parentNode.insertBefore(js, fjs); }(document, script, facebook-jssdk));

Tojásmentes mogyorós zabkeksz

2014. augusztus 31. Éltető ételek 

Egyre inkább törekszem arra, hogy gluténmentes és vegán ételeket készítsek. Végülis nincs gluténérzékenységünk, de jobb kerülni. Ugyanakkor egy gluténmentes ételekben a kötőanyag minden esetben tojás. Ebben meg ez a bibi, hogy így meg a napi tojásfogyasztás szökik az egekbe. A gluténmentes sütikre jellemző a morzsálódás, nos, ezt is sikerült elkerülnöm. Ez a recept igazán ropogós, nem pereg szét a kézben, egyben marad. És nem utolsó sorban nagyon finom.  Lehet baracklekvárral, vagy avokádós csokikrémmel is tölteni, de a nagylányom kedvence a nutellával való töltés. A konjak liszttel most ismerkedem, mely tulajdonsága, hogy nagyon jól sűrít és zselésít. A süti morzsálódása ellen is nagy segítségemre volt. Hozzávalók: - 10 dkg apró szemű zabpehely - 10 dkg zabliszt - 10 dkg teff vagy rizsliszt - 10 dkg mogyoróliszt - 10 dkg durvára tört, pirított mogyoró - 10 dkg kókuszvirág cukor vagy méz - csipet só - 1 evőkanál útifűmaghéj - 1 teáskanál konjak liszt - 1 teáskanál szódabikarbóna - 1 mokkáskanál vanília - 10 dkg kókuszzsír (vagy bio vaj) - kevés növényi tej (pl. mandula,  rizs) Elkészítés: - A száraz összetevőket kellőképpen elvegyítjük, majd hozzáadjuk a puha vajat. - Annyi tejet adunk hozzá, hogy kellően összeálljon, - Pihentessük a tésztát addig, míg a sütőt előmelegítjük úgy 170 fokra. - Nyújtsuk ki minél vékonyabbra a tésztát (egy picit pereg a mogyoró és zabpehely darabok miatt), majd szaggassuk ki. - Süssük ki 170 fokon kb. 15-20 percig. - Hagyjuk teljesen kihűlni, ezalatt szépen megkeményedik a keksz.

Vaníliás Málé – Szilvaszósszal

2014. augusztus 30. Fittanyuka 

Erdélyi nyaralásom alatt alkottam ezt a könnyű, gyorsan elkészíthető és autentikus desszertet. Erdélyben hagyományos étel volt és a mai napig fogyasztják a kukoricadarából készített ételeket édesen vagy sósan, köretnek vagy a legismertebb a juhtúrós – rakott puliszka. A málé a a kukoricadarából készült ételek egy édes változata. Hagyományosan csak megfőzték a darát vízben vagy tejben némi cukorral és egy tepsibe öntötték, amelyből miután kihűlt kockákra szelve könnyen tálalták szilva “katyóval”, vagy lefordítva frissen főzőtt, hígabb szilvalekvárral. A szilvát énis megtartottam, mivel az ősz már a levegőben és szilva is beérett. Egy könnyű, vaníliás réteget “álmodtam” a tetejére.  Sütést nem igényel és teljesen gluténmentes Hozzávalók: 2,5 dl bögre kukoricadara 4-szeres mennyiségű víz csipet himalaya só 2-3 evőkanál nyírfacukor 2 evőkanál bio margarin   Vanília réteg: 500 ml vaníliás rizstej 1 tasak vaníliás bio pudingpor ( pl: Alnatura ) 3 evőkanál nyírfacukor vagy méz késhegynyi őrölt bourbon vanília 1/­­2 bio citrom reszelt héja A vizet felforraljuk és állandó keverés mellett beleszórjuk a darát és addig főzzük ameddig besűrűsödik. Fontos, hogy ne legyen nagyon híg. Belekeverjük a nyírfacukrot és egy tetszőleges tepsibe kb. 20X30-as beleöntjük, hagyjuk picit hűlni.   Szilvaszósz: 500 g édes, érett kékszilva 1-2 dl víz késhegynyi fahéj 1/­­2 citrom leve   A kimagozott, felezett szilvát a vízzel lassú tűzön addig főzzük ameddig kissé szétfő, majdnem lekvár állagú lesz, majd kevés citromlevet keverünk hozzá. A vizet felforraljuk és állandó keverés mellett beleszórjuk a darát és addig főzzük ameddig besűrűsödik. Fontos, hogy ne legyen nagyon híg. Belekeverjük a nyírfacukrot és egy tetszőleges tepsibe kb. 20X30-as beleöntjük, hagyjuk picit hűlni. Elkészítjük a réteget: A vaníliás tejben elkeverjük hidgen a pudingport, édesítőt és felforraljuk állandó keverés mellett, majd hozzáadjuk a margarint a citrom héját, vaníliát és félre tesszük hűlni.  Amikor már nem tűzforró rásímitjuk a kukoricaréteg tetejére. Én hűtőbe helyeztem mikor már nem volt forró és 2 óra alatt szeletelhető állapotban volt. A kihűlt szósszal tálaljuk!            

LÉT-REFORM édes-töltött kiflik

2014. augusztus 21. Mindennapi ételeink 

Nálunk ma is  egész nap esett az eső. Ilyenkor jólesik egy kis "télies csemege". Ilyenek a LÉT-REFORM most bemutatott termékei: a töltött, édes kiflik. Kapható diós, mákos, gesztenyés, szilvalekváros ízesítésben. Mi a gesztenyéset és a mákosat kóstoltuk. Hármasával csomagolva kapható.  Gesztenyés kifli Finom, harmonikus ízvilágú termék, nagy előnye, hogy nem tartalmaz élesztőt, és hozzáadott cukrot.  A töltelék bőséges benne. Összetevők: teljes kiőrlésű tönkölyliszt, koptatott tönkölyliszt, növényi margarin, alma, natúr gesztenye, szódabikarbóna, só.  Mákos kifli Szintén 3 darab található a csomagolásban. Összetevők: teljes kiőrlésű tönkölyliszt, koptatott tönkölyliszt, növényi margarin, alma, mák, szódabikarbóna, só. 

Zöldbabos raguleves

2014. augusztus 18. Mindennapi ételeink 

Itt a zöldbab szezon.  Most levest készítettem.  Hozzávalók: 50 dkg zöldbab 1 fej vöröshagyma 4 szál közepes sárgarépa 1 szál közepes fehérrépa 2 db nagyobb burgonya 1/­­4 nagyobb zeller 3-4 gerezd fokhagyma 1,5 litervíz 1 ek. köménymag 2 tk. őrölt pirospaprika  4 tk. himalaya só 3-4 tk. bio levespor és ételízesítő 1 kisebb csokor kapor 3 ek.szójaolaj -- 5 dkg gluténmentes fodros tészta Elkészítés A vöröshagymát és a fokhagymát apróra vágjuk,majy 2 ek. víz és ugyanennyi olaj keverékén megpároljuk.  Majd levesporral és sóval,  köménnyel ízesített vízzel (amennyi ellepi) felengedjük és ebbe tesszük a 2 cm-es darabokra felvágott zöldbabot, valamint a többi, hasonló méretűre vágott zöldséget.  Amikor minden zöldség már majdnem megpuhult, felengedjük még kb. 1 liter vízzel, és a maradék olajjal meglocsoljuk, pirospaprikával színezzük és az apróra vágott kaprot is belekeverjük. Amikor újra felforr a leves, beletesszük az apróra vágott fokhagymát, a tarhonyát, és a tésztabetét megpuhulásáig, kb. 5-10 percig főzzük. Tartalmas, és nagyon finom leves.

Őszibarackos pite + Nyereményjáték

2014. augusztus 12. Zizi kalandjai 

Már régóta vágytam egy olyan pitére, ami tele van gyümölccsel és az alján és tetején is van tészta… akár flancosan, olyan keresztbe font tésztacsíkokkal borítva, de a sima egyszerű tészta bevonat is megteszi… gondoltam. Végül nem extráztuk, csak egy sima borítást kapott a süti, de isteni finom lett. Szaftos, sűrű, szirupos, édes barackok vékony tészta között megsütve. Ezt tálaláskor megfejeltük néhány gombóc vanília fagyival… hát mit mondjak… régen ettem már isteni finom házi sütit, de ez megérte a fáradozást! Sok-sok fotó készült a pite készítésekor, mert egy barátomnak fotóztunk mérő cupokat “munka” közben. Ezek nem akármilyen mérő cupok: szép pirosak, egymásba helyezhetők, könnyen tisztíthatók, felakaszthatók, ráadásul még össze is csukhatók, így nagyon kis helyen is elférnek és könnyű magunkkal vinnünk például egy nyaralásra (én is viszem magammal a Balatonra ), ha esetleg sütnénk, főznénk a vakáció alatt is. Ezekből a fotókból láthattok néhányat a bejegyzésben, ha pedig nyerni szeretnétek magatoknak egy négy darabos mérő cup szettet, akkor ne habozzatok játszani a bejegyzés végén. (A mérő cupok ellenére a recept hozzávalói grammban vannak megadva, a fotók a cupok használatban való szemléltetését segítik. A megadott tészta mennyiség egy kb. 22 cm-es és egy 18 cm-es kerek pite formára elegendő.) Őszibarackos pite (Recept: Jul’s Kitchen) Hozzávalók a tésztához: - 225 g simaliszt - 150 g zabliszt - 240 g hideg vaj, felkockázva - 150 ml jéghideg víz - 1 teáskanál só Hozzávalók a töltelékhez: - 1000-1500 g őszibarack vagy nektarin - 100 g nádcukor + 2 evőkanál a szóráshoz - 4 evőkanál liszt - 1 db citrom kifacsart leve - 1 vaníliarúd kikapart magjai - fahéj - csipet só - citromfű (opcionális) - vanília fagylalt (opcionális) Egy tálban keverjük össze a liszteket a sóval, majd adjuk hozzá a vaj kockákat és minél gyorsabban morzsoljuk el a tésztával. Lassan adagoljuk hozzá a vizet lépésről lépésre és gyúrjuk össze ruganyos tésztává. Formázzunk belőle labdát, csomagoljuk folpackba és tegyük hűtőbe legalább egy órára. Közben készítsük el a tölteléket. Mossuk meg a barackot/­­nektarint, magozzuk ki és vágjuk fel kockákra. Tegyük a felkockázott barackot egy tálba, szórjuk meg a nádcukorral, a liszttel, majd adjuk hozzá a citromlevet, a vaníliát, a fahéjat és a sót. Jól keverjük össze és tegyük félre. Vegyük ki a hűtőből a tésztát és vágjuk négy részre. Amíg eggyel dolgozunk, a többit tegyük vissza a hűtőbe. Lisztezett deszkán nyújtsuk ki kb. fél miliméter vastagra, majd helyezzük az egyik kivajazott, kilisztezett formába, villával szurkáljuk meg (hogy sülés közben ne púposodjon fel). Kanalazzuk bele a barack felét, majd óvatosan tegyük rá a másik kinyújtott tésztát. A feleslegesen lelógó tészta darabokat vágjuk le és egyengessük el a szélét villával. A tetejére késsel vágjunk vékony nyílásokat, szórjuk meg egy evőkanál nádcukorral, majd tegyük a mélyhűtőbe 10 percre pihenni. A maradék tésztával, gyümölccsel ismételjük meg a folyamatot még egyszer. Melegítsük elő a sütőt 220 fokra és süssük a pitét 10 percig. Utána vegyük le a hőfokot 190-re és süssük további 20-25 percig, amíg a pite teteje aranybarnára pirul és a gyümölcs szirupos leve kibugyog(hat) egy kicsit a formából. Várjuk meg teljesen, amíg kihűl a pite és csak utána vágjuk fel. Tálaljuk citromfűvel, vanília fagyival. ***** NYEREMÉNYJÁTÉK! Nyeremény : három darab négy darabos cup készlet három szerencsés nyertesnek! A feladat csak annyi, hogy írjátok meg kommentben (ide a bejegyzés alá), hogy melyik a kedvenc receptetek a blogomról. Ha extra pontokért is játszani szeretnétek, akkor töltsétek ki az alábbi formula minden pontját! Vagyis a számok (+4, +4, +4, +10) melletti lefelé mutató nyilakkal nyissátok meg az ablakokat és hajtsátok végre az apró feladatokat. a Rafflecopter giveaway Szabályok : 2014. augusztus 17-ig lehet játszani. Eredményhirdetés 2014. augusztus 18-án. A nyerteseket emailben fogom értesíteni, majd a nevük kikerül a blogra (ez a bejegyzés fog frissülni). A nyertesek a nyereményt személyesen vehetik át vagy magyarországi címre postázom.

Gyógyító hagymák. 1.rész Vöröshagyma és gyógyhatásai

2014. augusztus 9. Éltető ételek 

A hagyma egy igazi magyar zöldség és fűszernövény, az őseink a mindennapokban rendszeresen fogyasztották. Ösztönösen tudták, hogy jó, kell a szervezetnek. Talán a legismertebb a vöröshagyma és a fokhagyma, a gyógyhatásait a népi gyógyászat is előszeretettel alkalmazta . De ne feledkezzünk meg a zöldhagymáról, medvehagymáról, póréhagyáról, gyöngyhagymáról, lilahagymáról, salátahagymáról vagy akár a metélőhagymáról sem.  Én minden nap használok hagymát az ételkészítés során. Nyersen, főzve, sütve, rántva, aszalva... mindenhogy finom . Persze sokan panaszkodnak, hogy nyersen nem bírja a gyomruk. Nos, ilyenkor szerintem nem az a megoldás, hogy nem eszünk hagymát. Utána kell járni az okoknak. (Nekem akkor oldódtak meg a problémák, amikor rendszeresen elkezdtem inni a zöld turmixot.) Legtöbbször gyomrégésre, gyomorsavtúltengésre panaszkodnak. Sok esetben persze a gyomorégést éppen a kevés gyomorsav okozza. Ez úgy lehet, hogy ha kevés sav termelődik, akkor az elfogyasztott étel nem tud elég gyorsan és alaposan megemésztődni, ilyenkor az ott maradt étel erjedni kezd. És éppen ez fog savat termelni, ami irritálja a nyálkahártyát.  Egy kis múlt ...  Már az ókorban is ismerték és használták, nemcsak a fazékba hanem gyógyításra is. Paracelsus azt mondta: A hagyma olyan értékes, mint egy egész patika. Az ókori Egyiptomban Ízisz szent növénye volt, még a hieroglifák között is megtalálható, mely a termékenység, növekedés szimbólumaként szerepel. 17-18 században a híres makói vöröshagyma Európa szerte ismert lett. Hatóanyagai ... Minden hagyma botanikailag a liliomfélék csoportjába tartozik. Nagyon sok értékes vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaznak, mint például a kálcium, foszfor, kálium, nátrium, magnézium, vas, cink, réz, B vitaminok tárháza, valamint C vitamint is megtalálható bennük . Jellegzetes csípős ízét és illatát egy kéntartalmú vegyület, az alliszulfid adja . Ennek köszönhető baktériumölő hatása, meghűléses időszakokban nagyon hasznos a fertőzések leküldésében. Csípős hatásából következik, hogy melegítő hatása van, ezért lázas betegség esetén nem ajánlott nyersen fogyasztani.  Meghűlésre bevethető A vöröshagyma a meghűléses betegségek gyógyszere . A népi gyógyászatban előszeretettel használják hurutos állapotok, légúti betegségek esetén. Reggel éhgyomorra egy kis fej vöröshagymát egyen meg, tisztítja a tüdőt - ezt tarja a néphit. Csökkenti az orrdugulást, illóolaja fellazítja a légutakat befedő nyákos anyagot. Enyhíti a hörghurutot, az erős köhögést és a rekedtséget. Hatékonyan alkalmazható a megfázás, influenza, torok- és mandulagyulladás, sőt a tüdőgyulladás esetén is. Mindenképp próbáljuk ki a hagymateát, mely során a hagyma héját is felhasználjuk.  Emésztőszervi és vizeletképző problémák A nyers hagyma megöli a gyomorban és bélben található kórokozókat , erősíti a természetes bélflórát, javítja az általános emésztést. Kiváló hatással bír a hólyaggyulladás és a vesegyulladás esetén, mivel azok kórokozóira is hat. A hagymabor alkalmas a vizeletképző szervek átmosására és a felgyülemlett víz eltávolítására. Ebből adódóan csökkenti az ödémát.  Hagymaszirup készítése során a kipréselt nyers vöröshagymalevet keverjük el mézzel és ezt kanalazzuk betegség esetén. De megelőzésre is kiváló. Amennyiben a hagymát felvágjuk, remekül bevonzza a levegőben lévő mikróbákat, és illóolajai az éjszakai alvást is nyugodtabbá teszi (tegyük a felvágott hagymát fejmagasságba).  Szív- és érrendszer Kedvezően hat az érelmeszesedés megelőzésében, a koleszterinszintre . Ha belegondolunk, hogy mi volt az aratók tarisznyájában: szalonna és hagyma. Így a zsíros szalonnát remekül kompenzálja a hagyma gyógyhatása, segíti a zsír emésztését, megakadályozza annak lerakódását.  Antibakteriális Baktériumellenes hatását már Pasteur is leírta, orosz tudósok 150 növény közül a fokhagymát és a vöröshagymát találták a legerősebb baktériumölőnek.  Rákellenes A rákellenes hatása is számottevő, mivel a kénvegyületei gátolják egyes tumorsejtek növekedését (nyelőcső, gyomor, vastagbél, tüdő).  Külsőleg is hatásos Külsőleg , ha sebekre, pattanásokra, kelésekre tesszük, annak érlelő hatása hamarabbi gyógyulást eredményez. Égési sérülés esetén nyerjük ki a hagyma levét, a kapott lében áztassunk be egy gézt, és helyezzük az égett felületre. Fülfájás esetén a felszeletelt hagymát tegyük egy ruhába, majd ezt a fülhöz. Kívülről ezt melegítve az illóolajat befelé párologtatja. De a fülborogató szett is segítségünkre lehet. A hagyma héjából készült főzet szép vöröses árnyalatot ad a barna hajnak.  A hagymapakolás bevethető reumatikus és ízületi fájdalmak esetén is. Egy hagymát vágjuk apróra, egy csipet sóval készítsünk belőle pépet. Nyers hagymát helyezhetünk szemölcsre, tyúkszemre is, de zúzódások, rándulások esetén is segítségünkre lehet.  Allium cepa, mint homeopátiás szer Lehet sokunknak ismerős homeopátiás szere az Allium cepa (D6-C30). Ez egy tüneti szer, a következő esetekben bevethető:  - bőséges, híg, maró orrváladék (mely kisebesíti az orrszárnyat) bőséges,  - NEM maró könnyezés heves tüsszögési roham orrcsöpögés n - átha - fejfájással  - csiklandozó érzés a gégében  - krákogás  - javulás: friss levegőn  - rosszabbodás: meleg szobában, reggel felkeléskor Úgyhogy fogyasszunk minden nap friss vöröshagymát, a testünk meghálálja.

Kukoricás tésztasaláta

2014. augusztus 7. Éltető ételek 

A gyerekeim kedvence ez a tésztasaláta. Ha SOS kell valami vacsira, és már nagyon éhesek a gyerkőcök, akkor ez kerül az asztalra. Így elég sok zöldséget is megesznek a tészta mellett. Ja, és mostanában gluténmentes, kukoricából készült tésztát szoktam kifőzni, így a gluténmentesség is kipipálva. Saját részre én még brokkolit is szoktam hozzá főzni, de ezt sajna a gyerkőcök nem szeretik. Amíg megfő a tészta, addig a saláta is elkészül. A lányok mozarellát is szoktak hozzá enni. Hozzávalók (4 főre) - 1 csomag gluténmentes penne tészta - 4-5 db kemény húsú (pl. lucullus) paradicsom - 1 piros paprika - 1 közepes fej lilahagyma - 1/­­2 fej jégsaláta vagy spenót - 1 nagyobb sárgarépa - 2 marék kukorica - 4 evőkanál napraforgómag - 4 evőkanál tökmag - zöldfűszerek kedvünk szerint: metélőhagyma, bazsalikom Öntet: - 4 evőkanál extra szűz olivaolaj - 2 evőkanál citromnak a leve - 1 kávéskanál mustár - só, bors - 1 gerezd reszelt fokhagyma Elkészítés: - Először is bő, sós vízbe főzzük ki a tésztát, majd alaposan öblítsük le. - Amíg fő a tészta, elkészítem a salátát. A paradicsomot és a paprikát kockázom, a hagymát vékony szeletekre vágom és a répát sajtreszelőn lereszelem. - A salátát kis darabokra (falatkákra) tépkedem, vagy késsel felvágom. - A magokat száraz serpenyőben megpirítom. - A kukoricát kifőzöm. - Az öntet hozzávalóit egy kis befőttes üvegbe teszem, és alaposan összerázom. - A végső mozzanat, hogy a kifőtt, átmosott tésztához hozzákeverem a salátát, a megfőtt kukoricát, majd az öntetet. Alaposan összekeverem, zöldfűszerrel ízesítem. Ellenőrízzük, hogy kell-e még sózni. Megszórom a pirított magokkal is.Kész is, jó étvágyat!

Töltött aszalt meggy

2014. augusztus 5. Éltető ételek 

Rengeteg meggyünk lett, így jócskán aszaltam is. Egy kicsit időigényes az elkészítése, de nagyon dekoratív és finom csemege kerekedik belőle. Csak egy baj van vele, hamar elfogy. Hozzávalók: - 2 marék aszalt meggy - 1 marék áztatott, szárított mandula - 1 evőkanál méz - kakaópor, kókusz, szezámmag Elkészítés: - Az aszalt meggynek a mag helyére tegyünk egy mandula darabot. - Langyosítsunk meg egy kevés mézet, majd öntsük a meggyre. Forgassuk jól össze, hogy a méz jól bevonja mindenütt a meggyet. - Ezután forgassuk kedvünk szerint kakaóporba, kókuszba vagy szezámmagba. Nekünk a kakaós ízlett a legjobban.Jó étvágyat!

Kovászos uborka és társai gluténmentesen

2014. augusztus 2. VegaLife 

Az igazat megvallva sosem voltam odáig a kovászos uborka ízéért. Megettem, ha éppen ez volt terítéken, de a savanyú uborkát sokkal jobban szeretem. Férjem viszont odáig van a kovászos uborkáért. Már tavaly, sőt tavalyelőtt is terveztem egy "kovászolós projektet", de valahogy kimaradt. Most viszont, anyósomtól kapott kovászos uborkát férjem már megette, és csak itt motoszkált bennem, hogy ez annyira pofonegyszerű művelet, igazán kipróbálhatnám. Nem én lennék, ha nem tettem volna bele egy kis különlegességet. Három befőttes üveggel készítettem, mindegyikbe más és más zöldség került. A recept Hozzávalók: o uborka/­­cukkini/­­cékla (a fő kovászolásra váró zöldségek) o nyers kukoricacső o nyers, hámozott krumpli o só (literenként 1 evőkanál) o kapor o fokhagyma o víz o üveg   Elkészítés: Az uborkákat, céklákat, cukkiniket jól megmossuk, (a céklát meg is hámozzuk). Az uborkákat négybe vágjuk úgy, hogy az egyik végétől kezdve az uborka feléig bevágjuk hosszában, majd a másik végénél szintén ugyanígy vágjuk be. Így 4 részre lesz vágva, de nem esik szét mégsem darabokra, "szeletekre". A cukkini méretétől függően akár hasonlóan így járunk el, vagy vastagabb csíkokra vágjuk fel. A céklát hámozás után kb. olyan méretű hasábokra vágjuk, mint a hasábburgonya. A krumplikat megpucoljuk, félbevágjuk (aprócska krumplikat használtam fel hozzá. [Az üvegeket a biztonság kedvéért csírátlanítottam: Egy fazékba beletettem mindhárom üveget, a fazékba és üvegekbe is engedtem vizet, majd addig főztem, míg a víz az üvegekben is elkezdett rotyogni. A vizeket kiöntöttem belőlük utána.] Az üveg aljára rakjuk a kapor felét (én legalulra direkt felvirágzott kaprot tettem), a krumplikat, majd szép sorba állítva az uborkákat, cukkiniket, céklát közéjük a megpucolt fokhagymát majd a tetejére a megmaradt kaprot és krumplival "szorítottam le". Előzőleg felforralt majd langyosra hűtött sós vízzel felöntjük úgy, hogy teljesen befedje a lé a zöldségeket. Letakarjuk (tálcával, kistányérral, stb.), és kitesszük a napra. Pár nap múlva fogyasztható! Saját levében, hűtőben tárolható, ha nem fogy el mind. A krumplitól már eleve gluténmentes (az emberek nagy része kenyérrel készítik krumpli helyett). Azonban jött a kihagyhatatlan ötlet: ha már a Kovászolás lényege a 2 K, értsd: Keményítő és Kapor, mi lenne, ha a Keményítő nem Krumpliból, hanem Kukoricából adódna hozzá? Óvatosságból csak az egyiket (a cukkinis kovászolást) próbáltam ki így. Egy kukoricacsövet (anyósom kertjéből érkezett a friss, zsenge cső) felvágtam vastagabb karikákra és a krumpli helyett ezeket raktam az üveg aljára és tetejére. A melegben úgy megkovászolódott a zsenge kukorica, hogy simán fogyasztható lett, sőt a kovászos dolgok közül ez lett a kedvencem. Az üvegbe sárga cukkini is került. Lágy íze lett. A kovászos céklát még nem kezdtük meg, de a levét teszteltem, finom lesz. :)  

Feketeszeder fagyi kókusztejszínnel

2014. július 29. Életkert 

Még mindig kallódott a fagyasztóban tél óta egy zacskó feketeszeder, de ma neki is eljött az ideje ;) Maradtam a jól bevált receptnél, fagyott állapotban botmixerrel beledolgoztam 2 kanál mézet, és egy csipet vaníliát, és készen is volt ;) Leöntöttem egy kis kókusztejszínnel, megszórtam étcsoki darabkákkal, és már kanalaztam is ;) Hozzávalók 4 tálkányi fagyihoz: […]

Narancsbőr, csak a sütibe jó!

2014. július 29. Gréta konyhája 

Napi életmód tippem: 10+1 tipp, a feszes, formás lábakért! Ha csak nem születtél Giselle Bündchennek, valószínű ismered a narancsbőr, más néven cellulite fogalmát, és nem csak a női magazinok hasábjairól. Sok levelet, kérdés kapok ebben a témában, és higgyétek el, egészen fiatal, vékony lányok is szenvednek tőle. A cellulit a bőr irha rétegében lerakódó salakanyagokat jelenti, amelyek a környező szövetekből magukhoz vonják a vizet, és egyre nagyobb gömböcskéket alakítanak ki. A felgyülemlett nedvesség ödémát okoz, a megduzzadt csomók egymással találkozva felszakítják a rostok rácsszerkezetét, így a bőr felülete a narancs héját utánzóan egyenetlenné válik. Okai sokfélék lehetnek, mint öröklődött szociális tényezők (családi, életmódbeli szokások), ösztrogén hormon (soha ne szedj fogamzásgátló tablettát!), nyirokkeringési zavar, testsúlynövekedés, helytelen és rendszertelen táplálkozás, kevés folyadékfogyasztás, mozgáshiány, stressz. Aki azt mondja, a narancsbőr egy krémtől, egy kapszulától, egy diétától, vagy egy rázkódó állványtól fog eltűnni, az hazudik. De jó hír, hogy tehetünk dolgokat a visszaszorítása érdekében, és ha nő vagy, és zavar a dolog, akkor minél hamarabb, annál jobb, hiszen az évek ezen nem segítenek Ami viszont igen, azt 11 pontban összegyűjtöttem nektek, az elmúlt 9 év tapasztalatából. Nekem is van, de nem látszik, mert nem engedem neki :)) A lenti listából kísérletezhettek kedvetekre, de ki is egészíthetitek 1. Tiszta víz (2-3 liter naponta) revers osmosis, vagy desztillált víz A tiszta víz a legjobb oldószer, a káros salakanyagok, mérgek kimosásában. Dúsíthatjuk friss citrommal, vagy friss gyömbérrel. 2. Jóga és pilates Bármely 30 perces gyakorlat segíteni fog, már igen rövid távon látványos eredményeket lehet elérni. Én imádom még az otthon reggelente könnyedén elvégezhető 5 tibeti gyakorlatot, a napüdvözletet( Surya Namaskar), a pilatest, pedig a you tube-ról töltöm le. Mindkettő csodásan formázza a combokat. 3. VEGÁN életmód! Légy vegán, ha már nem az állatok miatt, akkor hiúságból Ahogy áttértem 4 évvel ezelőtt, rá három hónapra már nem látszott narancsbőröm, pedig genetikailag laza kötőszöveteket örököltem. A tejtermékekben sok a rejtett cukor, és növekedési hormon, és ösztrogén ami természetesen a húsra és a tojásra is elmondható. 4. Pulzusszám emelő időtöltések. Olyat válassz, ami örömet okoz. Ha nem szeretsz futni, akkor sétálj helyette, vagy aerobikozz, vagy biciklizz, spinningelj, vagy egyéb izzasztó gyakorlatok is hatásosak, még ki sem kell kelned az ágyból 5. Apropó izzadás! Szaunázz heti egyszer 1-2 órát, szuperül felpezsdít és méregtelenít! 6. Igyál minden nap, lehetőleg éhgyomorra frissen préselt zöldség és gyümölcsleveket, mert ezek mossák át a sejteket igazán, és töltik fel éltető enzimekkel. 7. Ételeid legalább 50%-a, nyáron 70%-a legyen nyers, termelői piacon beszerzett méregmentes gyümölcs, zöldség, salátaféle. 8. Legalább tavasztól őszig a legtöbb helyre járj gyalog, mert a séta nagyon jól formázza a combokat, ezáltal faragja a narancsbőrt. 9. Egyél minél több zöld színű ételt (saláta, spenót, petrezselyem, sóska, brokkoli), mert a bennük lévő klorofill mind mind kaparja a zsírt-vizet a cellákból. 10. Fogyassz kevesebb de jó minőségű zsírt, kerüld a túl sok olajos mag fogyasztást. Használj konyhádban szőlőmag, vagy/­­és lenmagolajat. +1 Kényeztesd magad havi egyszer egy testet lelket frissítő masszázzsal, de lehet speciális cellulit vagy nyirokmasszázsokat is igénybe venni, ha a többit megtetted, ez sokat fog segíteni. Fogadjuk el magunkat olyannak amilyen, de soha ne fosszuk meg a lehetőséget magunktól, hogy fittebbek, és szebbek legyünk. Elfogadom magam, hogy most ez van, és ha változtatni szeretnék, akkor mindent megteszek, jókedvűen, optimistán, és sikerülni fog. Csak egy a biztos, az örök változás. ( a cellulit nem ) Boldog napot!

Töltött paprika gombás-hajdinás töltelékkel (vegán, gluténmentes)

2014. július 17. VegaLife 

Az egyik kedvenc ételem a töltött paprika. Gyerekkorom óta nagyon szeretem. Azt gondoltam sokáig, ez tipikus magyar étel. Ha meg is található a magyar éttermek étlapjaink, tudni kell, eredetét nézve török étel, ami a Balkánon keresztül jutott el hazánkba. Már az 1891-ben megjelent magyar szakácskönyvben, amely Zilahy Ágnes nevéhez fűződik, megtalálható a töltött paprika, tehát meglehetősen régi ételről van szó. Nyilván ezért gondolják sokan azt, hogy magyar étek,pedig csak a magyar konyha jellegzetes kedvence. Most gluténmentes változatot próbáltam ki, hogy ötletet adjak gluténmentes barátnőmnek. :) Nekem egy kevés zabpehely is kellett hozzá. Sok gombóc lett, és inkább ezért tört össze 3-4 darab a legalján, de ahogy a képek is mutatják, a java egészben maradt. A recept: Hozzávalók: o  6-8 db tölteni való paprika o  30 dkg gomba o  25 dkg hajdinazabpehely o  2 evőkanál őrölt lenmag (elhagyható) o  ételízesítő vagy só o  őrölt kömény o  1 fej vöröshagyma o  2-3 gerezd fokhagyma o  petrezselyemlevél o  majoránna o  6-8 szem krumpli (opcionális) o  1 liter paradicsomlé, vagy paradicsomszósz Elkészítés: A hajdinát miután alaposan megmostuk, puhára főzzük. Közben a hagymából és gombából egy pörköltes alapot készítünk. Ha krumplival tálalnánk a töltött paprikát, akkor a krumplikat hámozás után kockákra vágva kevés sós vízben feltesszük főni. A víz éppen, hogy ellepje. Amikor puhára főtt, de még nem szétfőtt, leszűrjük. A levét érdemes félre tenni - felhasználhatjuk pl. kenyérsütéshez. A megpuhult hajdinát A gombapörkölt alappal és némi zabpehellyel (elképzelhető, hogy nélküle is menni fog) összekeverjük. A masszát a felsorolt többi hozzávalóval (aprított fokhagyma és vöröshagyma, fűszerek, lenmag) ízesítjük. A massza akkor jó, ha gombócokat tudunk formálni belőlük. Valamennyire kemény gombócokat. Ha puhák lesznek, és szinte szétesnek, akkor tegyünk még hozzá zabpelyhet. Amikor elkészült a töltelék, a paprikákat megtöltjük és a maradékból gombócokat formálunk. Széles lábosba fektetjük őket és paradicsomlével felöntjük úgy, hogy kb. 3/­­4 részéig ellepje a szósz. A paradicsomlevet főzés közben egy kicsit megsózzuk, majd a végén némi petrezselymet szórunk bele. A paprikák és a gombócok aránylag hamar megfőnek. Ha jól emlékszem bő negyed óra, 20 perc főzés közepes lángon elég neki. Ha gluténmenteset szeretnénk készíteni, akkor olyan zabpelyhet válasszunk, ahol ezt jelzik.   UI: Mindeddig technikai hiba miatt nem tudtam írni egyetlen bejegyzést sem júliusban. Sajnos az inda.hu-val nem találtuk a megoldást, ezért egy informatikus segítségét kértem, így sikerült végre ezt a bejegyzést létrehoznom. Köszönöm a türelmet minden kedves olvasómtól! :)  

Díj

2014. július 9. BioBrigi 

Újabb meglepetés, hogy díjjal összefüggésben Zsuzska gondolt rám, és a legjobb, hogy kérdezett is. Köszönöm szépen.  Díjazottként meg kell válaszolni 4 kérdést és továbbadni 11 bloggernek, újabb 4 kérdéssel. Hogy miért pont 11-nek, az érdekes... 1. Melyik az étel, amit a legszívesebben készítetek el és miért? Nem tudok egyet kiemelni. Azokat az ételeket készítem szívesen, aminek örülni fognak, amit valaki kért, esetleg említette, hogy régen evett, vagy magának nem csinálná meg... Illetve az olyanokat is, amelyek megreformálva egészségesen finomak. 2. Mi az, amit a legkevésbé szívesen csináltok főzés/­­sütés közben? Mosogatás. :) De lassan csak megtanulom, hogy jobb gyorsan közben egyenként, mint a végén nekiállni a hegynek. Pedig egyébként semmi gondom a mosogatással, csak neki kell fogni.  3. Melyik szín dominál a konyhátokban? Tőlem függetlenül a barna. Ami egyébként a kedvenc színeim közé tartozik. 4. Mi az, ami biztosan mindig van a hűtőszekrényetekben (vagy a kamrában)? Valami zöldségféle, gyümölcs biztosan. Újabban egy üveg olivabogyó és csicsókasűrítmény is. Meg a férjem filmjei, minimum 100 doboz. (Ideje lenne elzavarnom fotózni valamelyik filmes géppel. Erre karácsonyi sütit eszik, amire azt mondta, hogy meg ne írjam! Így tíz felé persze még mindig jobb választás, mint a fagyi, ami alternatívaként szerepelt...) A mélyhűtőben egy darab gabonakolbász, szójavirsli, petrezselyemzöld, kapor... És ki legyen a 11? No, ez nehéz, se nem reprezentatív, se nem teljes... Magdi Orsi Gyöngyi Eszter Eszter Hekvanc Duende Ildikó Siccike Gitta Reni 4 kérdés: 1. Melyik az az alapanyag, amiből már a legtöbbet cipelted haza?  2. Mit szeretsz a konyhádban, és min változtatnál szívesen? 3. Melyik az az egyszerűen elkészíthető étel, ami jellemző a konyhádra, és miért? 4. Hol, illetve mit készítenél a szabadban legszívesebben, és kivel/­­kikkel fogyasztanád el?

A vegán- vegetáriánus gyermek - közétkeztetés lehetőségei Magyarországon

2014. július 9. Vegagyerek 

Amikor ezt a bejegyzést írom, éppen 2014. nyarában járunk. És a most létező hivatalos jogszabályozások szerint a címben szereplő, azaz vegán gyermek-közétkeztetésre Magyarországon, gyakorlatilag LEHETŐSÉG NINCS... ! Hivatalosan... mert különféle külvárosi legendákról azért hallani itt és ott is... meg néhol azt mondják, a lakto-ovo (azaz a tejterméket és tojást fogyasztó) vegetáriánus étel megoldható... VOLT, eddig... Na, de miről is van szó konkrétan, hogy azért ne csak ködösítsek... 2006-ban felkerült a netre egy vegetáriánus anyuka ÁNTSZ-szel folytatott levelezése a témában, melynek a végén a hivatalos álláspont az volt, hogy ha az anyuka meg tudja beszélni az adott helyi intézménnyel, majd kér és kap a helyi ÁNTSZ-től egy igazolást, hogy otthonról viszi be az ételt, akkor mehet... Ezt a levelezést elolvashatod részletesen ITT! Az azt követő években, gyakorlatilag szerintem szinte minden vega-vegán szülő, akik úgy döntött, hogy a családi étkezést szeretné továbbvinni az intézményekben is, erre a levélre hivatkozással ment az ANTSZ-hez igazolásért. Aztán ha megkapta, és az oviban, suliban meg is tudta beszélni, akkor bevihette az ebédet. A másik már korábban is létező opció volt ilyen esetekben a Waldorf óvodák-iskolák rendszere, ahol alapból vegán étkezés biztosított, de ez főleg csak a tízórai (mert a waldorfos óvodák és az iskolák alsó tagozata is tudtommal az ebéd előttig van nyitva, így az ebédet így is úgy is otthon eszi meg a gyerkőc). 2013. nyarán nagy port kavart egy az ombudsman által egy képviselői felvetésre írt válasz, miszerint valóban nem áll-e jogában bevinni a szülőnek ételt az óvodába-iskolába abban az esetben sem, ha az adott intézmény nem tud megfelelő étkezést biztosítani a gyermeknek? Az ombudsman válaszát és a teljes történetet ITT olvashatjátok, de röviden annyi lett a konklúzió, hogy de, bevihet a szülő ételt, ha nem megfelelő a minőség, kérdés persze, hogy mi minősül szerintük és az ÁNTSZ szerint nem megfelelőnek.... és ki dönti ezt el... és az iskola biztosítja-e a tárolást-melegítést... és ha nem, akkor az ÁNTSZ felszólíthatja-e erre az iskolát, akarja-e felszólítani...? Ezután az ügy után több vega-vegán fórumon nagy fellélegzések kezdődtek, hogy hurrá, akkor ismét alátámasztható valahogy hivatalosan is a vega-vegán étrend érvényessége, és főleg az, hogy bevihetjük... mert szerintünk természetesen ez (lenne) a megfelelő a gyermekeink számára! Aztán 2013. decemberében, a kételyek eloszlatása érdekében előtérbe került egy új közétkeztetési törvény kidolgozása, mert hogy gyakorlatilag 1999 óta nem volt benne állítólag jelentősebb átdolgozás, tehát éppen megérett a változásra. Ez még csak így rendben is lenne, de sajnos nem a vegán gyerekek javára lett változás... Az egyik legfontosabb mondat ugyanis a vegán családok számára ez benne: "(2) Állati eredetű fehérjeforrást minden főétkezésnek, bölcsődei étkeztetés esetén az egyik kisétkezésnek is tartalmaznia kell." Ez is érdekes: "Közétkeztető az  általa ellátott valamennyi korcsoport számára naponta biztosítja a  (2)-(5)  bekezdésben foglalt élelmiszereket, az  ott meghatározottak szerint. E  rendelkezést a  15.  § szerinti diétás étkeztetésre is alkalmazni kell, ha az adott élelmiszer a diétában alkalmazható. (2) Egész napos étkeztetés esetén egy főre biztosítandó legalább a) 0,5 liter tej vagy ennek megfelelő mennyiségű kalciumtartalmú tejtermék, b) négy adag zöldség - ide nem értve a  burgonyát - vagy gyümölcs, ezekből legalább egy adag nyers formában, c) három adag gabona alapú élelmiszer, melyből legalább egy adagnak teljes kiőrlésűnek kell lennie. (3) Bölcsődei étkeztetés esetén egy főre biztosítandó legalább a) 0,4 liter tej vagy ennek megfelelő mennyiségű kalciumtartalmú tejtermék, b) három adag zöldség - ide nem értve a  burgonyát - vagy gyümölcs, ezekből legalább egy adag nyers formában, c) két adag gabona alapú élelmiszer, melyből legalább kétnaponta egy adagnak teljes kiőrlésűnek kell lennie. (4) Napi háromszori étkezés szolgáltatása esetén egy főre biztosítandó legalább a) 0,3 liter tej vagy ennek megfelelő mennyiségű kalciumtartalmú tejtermék, b) két adag zöldség - ide nem értve a burgonyát - vagy gyümölcs, ezekből legalább egy adag nyers formában, c) két adag gabona alapú élelmiszer, melyből legalább egy adagnak teljes kiőrlésűnek kell" A teljes törvényt, ami a 2014. szeptemberében kezdődő tanévvel lép életbe, ITT olvashatod el! És még egy fontos dolog, hogy ha diétás étrendet igényel a gyermek, akkor azt orvosi papírral igazolni kell (ez eddig is így volt), és ha az adott intézmény nem tudja biztosítani a diétás ételt, megrendeli egy másik intézménytől. De nem a szülőtől... Egy fontos kitétele viszont a törvénynek, hogy a rendelet betartása nem kötelező hatályú a családi napközik esetében... Tehát ott esetleg talán... Na, szóval, ez a jelenlegi helyzet Magyarországon, de nagyon szívesen venném gyakorlati tapasztalataitokat a témában, segítsük egymást a tapasztalatok megosztásával is! És akár megoszthatjátok a Facebookos 'Vegán Anyukák, Kismamák' csoportunkban is!

Nyersételes programok

2014. július 6. Gitta nyersétel blogja 

Sokan keresnek meg, hogy szeretnének jobban megismerkedni a nyers ételekkel, az ízekkel, fogásokkal. Hogyan lehet gyorsan finomat készíteni, hogyan lehetne rutint szerezni. Mi mire jó, mit miért úgy csinálunk, és melyik alapanyagot mire használjuk... stb. Erre több lehetőség is van. Tanfolyam, egyéni konzultáció, és az életmód-nyersétel táborok.  Jövő héten csütörtökön (július 10. 17 óra) tanfolyamot tartunk a Nyersétel Akadémián a Tomori köz 14-ben. Ez egy előadás, ételkészítés és vacsora egyben, hiszen az elkészített ételeket (4 fogás) közösen fogyasztjuk el. Itt sok minden elhangzik, nem csak az elmélet, hanem sok gyakorlati fogás is. És aki még bizonytalan az elején, azt az ízek azonnal meggyőzik. A tanfolyam ára 9900 forint/­­fő További részletek itt Egyénre szabott a személyes konzultáció, amit nálam lehet igénybe venni. Felteheted kérdéseidet, és személyre szabottan összeállítunk egy étrendet, ami tartható, ízletes és egészséges. Ha szeretnéd, akár elmegyek a saját konyhádba, és ott készítünk együtt ételeket, így a meglévő eszközeiddel is el tudod majd készíteni te magad is. A konzultáció 8000 forintba kerül (kb 1 óra) Ha ennél intenzívebb tanulásra, tapasztalásra vágysz, akkor gyere velünk a Pilisbe egy hétvégére, vagy akár 5 napra! Augusztus 25-29-ig 5 napot töltünk el együtt, élő ételekkel, különböző programokkal... (velem és Kőrösi Gáborral) Harmonizálunk, lúgosítunk, feltöltődünk és sok finom nyers ételt tanulunk és eszünk augusztus utolsó hetében! Ez egy életmód tábor, ahol a táplálkozás mellett még nagyon sok mindennel fogunk foglalkozni, lesz mandala rajzolás, masszázs, zenélés és különféle mozgásprogramok. Mi már nagyon készülünk, szeretettel várunk téged is. a létszám véges, így kérlek, hogy ha szeretnél jönni, jelentkezz minél hamarabb. A 4 éjszaka-5 nap szállással, teljes ellátással, programokkal 49900 forintba kerül. További részletek itt Harmonizáló nyers hétvége (velem és Kőrösi Gáborral) hasonló program, mint a fenti, csak rövidebb. 2014 szeptember 26-28-ig, péntektől vasárnapig 2 éjszaka, 3 nap. Itt is minden csak RÓLAD szól. Kikapcsolódás, feltöltődés, nyers ételek, és érdekes programok. A hétvége ára 28500 forint. A következő időpont: 2014. november 7-9.  Ha valamelyik program érdekel, vagy szeretnél velem egyénileg beszélgetni, akkor jelentkezz nálam bővebb információért: gitta@nyersetelakademia.hu

Vegán őszibarackos pite + Nyereményjáték

2014. július 1. Zizi kalandjai 

Nem is meséltem milyen izgalmakkal indult a londoni utazás… szóval állunk sorba az átvilágításhoz a reptéren Budapesten (kedvesek voltak, előre engedtek minket egy rövid sorba, mivel babával voltunk), persze Ádi elaludt a babakocsiban. Nincs mese, fel kell ébreszteni a gyereket. Megvolt. Aztán kipakolni aprópénzt, laptopot, övet, baba ételt és italt, egyéb folyadékot… szinte mindent ki kellett pakolnunk a szalagra. Igyekeztem Ádira figyelni, mert nemrég ébredt, amikor I. szólt, hogy mintha Jude Law hangját hallaná a mellettünk levő sorban (imádom csak a hangját hallgatni is). Mire odanéztünk már csak háttal láttuk elmenni mellettünk, de hátulról elég Jude Law formájú volt. Szóltam I.-nek, hogy siessen a pakolással, nem hagyhatom az egyik kedvenc férfi színészemet meglógni. Táskával a vállamon, Ádival a karjaimban rohanok Jude után és már előre örülök – mit örülök, sikítozok magamban -, hogy együtt, egy repülőgépen utazunk Anglia egyik sármőrjével. Utol is értük, amikor Jude éppen az utolsó forintjait váltotta vissza fontra, majd a fiával és a kísérőjével – aki egyébként egy nagy il Bacio di Stile bevásárló táskát cipelt neki – sétáltak tovább előttünk. Senki nem volt a közelünkben és bénán tébláboltunk, hogy odamenjünk hozzá egy közös fotót kérni vagy sem. Nyuszik voltunk, betojtunk és nem mertünk odamenni… Jude-ot fel is kísérték a VIP váróba, szóval rájöttünk, hogy nem is velünk fog utazni Londonba Easyjet-tel, hanem az utána induló British Airways-zel, nyilván business osztályon. Konstatáltam, életem nagy lehetőségét halasztottam el… mikor fogok én legközelebb Jude Law-val néhány szót váltani, esetleg egy közös fényképet készíteni? Na, el is határoztam, hogy többet nem leszek ilyen nyuszi, így a konferencián meg is ragadtam az alkalmat, nem tébláboltam és odamentem Yotam Ottolenghi-hez, meg Donal Skehan-hoz is, hogy közös fotót készítsek velük! A sztár kalandok után jöjjön a recept. Magdi vegán blogját követem már egy ideje, rengeteg receptet oszt meg, hihetetlen termékeny, holott neki is van egy Ádinál néhány hónappal fiatalabb kisbabája, Fanni. Ettől függetlenül süt, főz a konyhában és posztolja is azt a rengeteg receptet. Néhány hónapja derült ki számomra, hogy készített egy vegetáriánus gyerekeknek szóló szakácskönyvet, “A főzés gyerekjáték!” címmel. Kaptam belőle egy példányt és örömmel vetettem bele magam az átlapozásába. A különböző fejezetek (Jó reggelt!, Levesek családi ünnepekre, Zöldségparádé a hétköznapokra, Saláták a mindennapokra, Édes élet télen-nyáron, stb.) receptjei tippekkel, ötletekkel vannak színesítve. Minden receptet egy szépen, jól komponált kép tesz még érdekesebbé, a nyelvezete is könnyű, egyszerűen vannak leírva. Nem tudok róla, hogy lenne hasonló vegetáriánus gyerek szakácskönyv a piacon, szóval Magdi hiánypótlót alkotott (egyelőre). Felnőttek is süthetnek, főzhetnek a könyvből, de úgy gondolom, hogy 6-7 éves kortól lehet érdekes a könyv gyerekek számára. A 85 receptből álló szakácskönyvet ezen a linken tudjátok megrendelni. Vegán őszibarackos pite Hozzávalók: - 1/­­2 bögre teljeskiörlésű tönkölyliszt - 1/­­2 bögre finomliszt - 1/­­2 bögre nádcukor - 1/­­2 bögre rizstej - 1/­­4 bögre napraforgó olaj - 1 nagy alma, meghámozva, kimagozva, lereszelve (én babareszelőt használtam, hogy pürés legyen az állaga) - 1 zacskó foszfátmentes sütőpor - 2 csipet só - 7-8 db őszibarack, félbe vágva, kimagozva (A recepthez használt bögre 250 ml-es.) Melegítsük elő a sütőt 170 fokra. Egy tálban a liszteket keverjük össze a sütőporral és a sóval. Egy másik tálban keverjük össze az almapürét az olajjal és a nádcukorral. Keverjük hozzá a rizstejet, majd a nedves hozzávalókat fokozatosan keverjük a szárazhoz, amíg sima tésztát kapunk. A tésztát öntsük kiolajozott, belisztezett pite- vagy tortaformába (kb. 23 cm átmérőjű). Forgassuk lisztbe a félbevágott őszibarackokat és tegyük a pite tetejére (én nem kaptam magvaváló őszibarikat, ezért macerás volt a félbe vágásuk, így nem raktam túl sokat a tetejére, de ti jól pakoljátok meg a pitéteket barackokkal). 170 fokon süssük kb. 30 percig (szúrjunk bele egy fogpiszkálót és ha már nem ragad rá tészta, valamint aranybarna a teteje, akkor jó). ***** NYEREMÉNYJÁTÉK! Nyeremény : egy darab “A főzés gyerekjáték!” vegetáriánus gyerek szakácskönyv. Menjetek fel Magdi blogjára és írjátok meg ide a bejegyzés alá kommentben, hogy Magdi melyik receptjét készítenétek el! a Rafflecopter giveaway Szabályok : 2014. július 6-ig lehet játszani! Eredményhirdetés 2014. július 7-én! A nyertest emailben fogom értesíteni, majd a neve kikerül a blogra (ez a bejegyzés fog frissülni). A nyertes szakácskönyvét Magdi fogja postázni magyarországi címre!

Csicseriborós gombás zöldsaláta

2014. június 26. Éltető ételek 

Nem tudom, ti hogy vagytok vele, de én nagyon szeretem a csicseriborsót. Könnyen emészthető, itt írtam jótékony hatásairól. Szóval ez az étel akár nyers is lehet , ha csíráztatjuk a borsót. Az meg könnyen megesik, még magától is. Többször jártam már úgy, hogy a borsót beáztattam egy éjszakára, majd leszűrtem és betettem a hűtőben. 2-3 nap múlva már megjelentek a kicsi csírák. Így akár már fogyasztható is! A gombát is lehet nyersen enni, úgyhogy ez egy olyan recept, melyet elkészíthetünk főve vagy akár nyersen is. Hozzávalók (2 főre): - 2 marék csicseriborsó éjszakára beáztatva (akár csíráztatva is) - 5-6 darab gomba Öntet: - 1 avokádó - 1/­­2 rizstejszín - 3-4 aszalt paradicsom - kevés brokkoli pici rózsáira szedve (nyersen) - 1 kisebb vöröshagyma - 1-2 gerezd fokhagyma - 1-2 tk. mustár - só, bors - citromlé Salátához: - 1/­­2 fejes saláta vagy jégsaláta - 3-4 kisebb uborka  - 2 paradicsom - 1 kisebb vöröshagyma - kevés brokkoli rózsáira szedve (nyersen) - 1 evőkanál balzsamecet - 1 evőkanál olivaolaj - só Elkészítése: - A csicseriborsót főzzük meg sós, babérleveles vízbe. (kb. 1/­­2 óra) - A gombát tisztítsuk meg, szeleteljük fel. Egy serpenyőbe tegyünk egy kis kókuszolajat, reszeljünk bele egy gerezd fokhagymát. Tegyük hozzá a gombát, pár perc alatt pirítsuk meg. A végén sózzuk, borsozzuk. - Készítsük el az öntetet a megadott alapanyagok alapján. - A salátát is készítsük elő. Az uborkát vékony szeletekre vágjuk, a hagymát és a paradicsomot is. - Keverjük össze az öntetet a kihűlt borsóval és a gombával.Egy tányérba halmozzuk a salátát, tegyük rá a borsós ragut. De akár össze is keverhetjük őket. Bár ebben az esetben célszerű jégsalátát használni, az tovább friss marad.

Csokis-meggy smoothie

2014. június 21. Éltető ételek 

Szerintem remek párosítás az édes és a savanyú. Emellé még egy kicsit keserű is, na az aztán az ízorgia. Itt pont ezek érvényesülnek. Most itt a meggyszezon, ne hagyjuk ki ezt a receptet! A banán szerintem elég édes, nincs szükség külön édesítésre. Hozzávalók (1 adag) - 1 banán - 1 marék magozott meggy - kb. 1 dl víz - 1 evőkanál kakaópor - 1 késhegynyi vaníliapor Elkészítés: - Tegyünk turmixba mindent, a meggy kivételével. Azt csak a végén tegyük hozzá, hogy még egy csöppet darabos maradjon. Ennyi... Uzsonnára a gyerekek is imádni fogják...

Gyros vegetáriánus módra

2014. június 16. Mindennapi ételeink 

Nagyon egyszerűen készíthetünk otthon vegetáriánus gyros-os pitát a Goody-foody gyros-kebab felhasználásával. Nem is írok receptet, csupán annyi a teendőnk, hogy kibontunk egy gyros-kebab ízesítésű Goody-foody metéltet, előveszünk két darab pitát, teszünk bele salátalevelet, babonézt és otthon található zöldségeket. A miénkbe most paprika és növényi sajt került. De tálalható paradicsommal, reszelt káposztával, répával, uborkával, vagy tzatziki-vel is Megmelegítjük (mikróban, vagy sütőbe téve, 5 perc alatt) és tálalhatjuk is.  A Goody-foody gyros-kebab metéltje a Vegetár Kft-nél vásárolható meg.  Összetevők: növényi fehérjék (búza, szója), rizsliszt, növényi rostok, szójaliszt, búzakeményítő, tojásfehérje, szárított savó, víz, napraforgó olaj, olajos pác (Gyros íz: napraforgó olaj, fűszerek(paradicsom, koriander, fokhagyma, borsikafű, petrezselyem), étkezési só, cukor, fűszerkivonat, antioxidáns E330), laktóz, étkezési só, élesztőkivonat, malátakivonat, ecet, aroma, szárított  fokhagymapor, szárított gyömbér, chili- és édes paprikaőrlemény keveréke, fekete bors. Allergének: szóját, glutént, tojásfehérjét, tejfehérjét és laktózt tartalmaz.

Brownie trüffel

2014. június 14. Éltető ételek 

Na itt van az alap brownie recept. Roppant egyszerű, hamar készen van. Nagggyon finom. Ezt a tálat a kics lányom ovis évzárójára vittem. Elfogyott... Hozzávalók: - 20 dkg áztatott, szárított dió - 5 dkg áztatott mandula - 2-3 evőkanál kakaópor - 20 dkg datolya - vanília - pár csepp narancsolaj - A diót a datolyával és a kakaóporral aprítsuk morzsásra. Majd tegyük hozzá a mandulát is, de ez maradjon kissé nagyobb darabokban. - Készítsünk kis golykat belőle, és forgassuk meg natúr kakaóporban vagy kókuszba. - Tegyük a hűtőbe 1-2 órára.

Brownie-cseresznye álom

2014. június 14. Éltető ételek 

A nyers brownie tészta nekem olyan jolly joker. Sok nyers torta, sütemény vagy trüffel alapja. Egy kicsit időigényes az elkészítése, bár hamarabb készen van, mint a sütött társaik. Egy kis előkészültetet igényel, ugyanis ázatott, szárított dióra van szükség. De én mindig nagyobb mennyiségben készítek ilyen diót, így amikor szükség lenne rá, akkor mindig kéznél van. Hozzávalók: Tészta: - 15 dkg áztatott, szárított dió - 10 dkg datolya - 5 dkg áztatott mandula - 2 evőkanál kakaópor - 2 evőkanál méz - 1 evőkanál mandulakrém Cseresznyekrém (persze ez lehet akár meggy, barack málna vagy más kedvenc gyümölcs): - 50 dkg érett cseresznye - 1 evőkanál útifűmaghéj - 1 evőkanál chia mag - vanília, fahéj Csoki a tetejére: - kókuszolaj - méz - kakaópor - A tészta alapanyagaiból késes darálóval készítsünk egy homogén masszát. A mandulát a végén tegyük hozzá, hogy egy kissé darabos maradjon. Ezt a tésztát tegyük egy tál aljára. - A gyümölcsöt magozzuk ki, majd turmixoljuk össze. Tegyük bele a többi hozzávalót is. Kenjük a tésztára. tegyük pár órára a hűtőbe, - Készítsük el a csokit, és simítsuk a gyümölcskrémre. Ez keményre meg fog dermedni. Ahhoz, hogy szeleteléskor ne törjön, még szilárdulás előtt érdemes bevágni a csokit.Jó étvágyat!

Nyers zöldségtekercs

2014. június 12. Éltető ételek 

Szeretek sok nyers zöldséget enni, és egy ilyen zöldséglap lehetőséget ad arra, hogy kézbe vegyem, és úgy egyem, mint egy pitát. Nagyon finom, a fűszernövényekkel bátran lehet kísérletezni. Ennek a gluténmentes lepénynek a nyers változata.  Én aszalóban készítettem, de ilyen melegben a napon is megszárad. Hozzávalók (4 kerek lap lett belőle): - 25 dkg paprika - 25 dkg érett paradicsom - 15 dkg cukkini - 1 fokhagyma - 1 evőkanál útifű maghéj - 1 evőkanál őrölt arany lenmag - 1/­­4 avokádó - Az elkészítése roppant egyszerű. Daraboljunk, majd tegyük késes aprítóba. A massza legyen teljesen pépes állagú. - Terítsük ki a tapadásmentes lapra, és pár óra alatt aszaljuk meg. Nem kell ropogósra, mert a feltekeréskor nehogy törjön. - Töltsük meg zöldségekkel, és szeleteljük fel. Jó étvágyat!

Eperlekvár datolyával édesítve

2014. június 12. VegaLife 

Tavalyi kreálásom eredménye ez az eperlekvár, amiből talán még 2 kicsiny üvegecskével őrzök, hátha idén nem jön össze a saját eperlekvár befőzés. (A napokban magas lázam volt, tartok tőle, mire teljesen felépülök, már nem lesz befőző eper.) Múlt évben nem tudtam időben közölni eme remeket, így pótolom mulasztásom sokak örömére. Jó hír, hogy datolyát alkalmazva nem kellett cukrot hozzáadnom. Öröm volt télen rájárnom erre a sikertermékemre. :)   A recept:    Hozzávalók: - kb. 4 -5 kg eper - 30 dkg datolya (vagy több, ha édesszájúbbaknak készül) - üvegek - befőzési fólia + fahéj (Az utolsó néhány üvegbe kitöltés előtt kevertem hozzá a lekvárhoz, így lett pár fahéjas-datolyás eperlekvár is.) Elkészítés: Mint minden befőzés, úgy ez is két nélkülözhetetlen alappal indul. - A gyümölcsök alapos átmosása (többszöri vízben, az én epreim háromszor is megfürödtek jó hideg vízben), és természetesen az esetleges rossz szemek kiválogatása - Az üvegecskék előkészítése. A következő hadművelettel érdemes ezt végezni: Keressünk néhány elfekvőben lévő lehetőleg csinosabb üveget. Győződjünk meg arról, hogy a kupakok épek és rozsda, karcmentesek. Mossuk el őket, ha szükséges, forró mosogatószeres vízben áztassuk le a címkéket. Miután kívül belül a kupakokat és üvegeket eltisztítottuk, fogjunk egy nagyobb tepsit. Helyezzük az üvegeket és a fedőket a tepsibe. Engedjünk vizet mindegyik üvegbe kb. félig, valamint a tepsibe is öntsünk valamennyi vizet. Sütőbe rakva addig melegítsük, míg az üvegekben a víz forrni kezd. Amikor már felforrt a víz mindegyik üvegben, kivehetjük a sütőből. Fontos, hogy ezt vízforralós tevékenységet már akkor csináljuk, amikor szinte kész a lekvárunk. Ugyanis a felforrósított, átsterilizált üvegekbe szinte azonnal tölthetjük a lekvárokat. A lekvár elkészítése: Miután alaposan átmostuk az eperszemeket, odatesszük főzni és közben krumplinyomóval kicsit áttörjük a gyümölcsöt, vagy botturmixot is használhatunk erre a célra. Míg az eper melegedik, a datolyákat előkészítjük. A datolyaszemeket (mag nélkül) meleg vízben kicsit átmossuk, majd felaprítjuk őket. Ízlésünknek megfelelően édesíthetjük vele a lekvárt. Nekem a több kg eperhez mindössze 30 dkg datolya elég volt. A felaprított datolyákat hozzákeverjük a lekvárhoz. Mivel én zselésítő anyag nélkül szerettem volna készíteni, így arra az elhatározásra jutottam, hogy az eper levét leszűrtem. Így egy tömörebb anyagú lekvárt kaptam. Végül a leszűrés után a felforralt üvegekből még szinte forró állapotukban kiöntjük a vizet és a helyére az elkészült eperlekvárt öntjük. A megtöltött üvegek tetejére fóliát teszünk. A fedőt alaposan rácsavarjuk majd előkészített meleg helyre fejjel lefelé állítjuk. A meleg hely jelen esetben nyári takaró és törölköző párost jelentette egy tiszta lavorban. De máskor már rekeszbe is tettem, doboz sem megvetendő. A lényeg, hogy ezt a "melegdunszt" helyet előbb kell elkészíteni. Az idő alatt, míg a lekvár a tűzön rotyog. Miután fejjel lefelé az összes üveget a száraz, meleg helyre állítottuk, lefedjük őket, hogy melegen tartsuk és így várjuk meg, míg kihűlnek az üvegek. Legalább 24 óra kell nekik. Szóval ellenőrizni ráér másnap. Ha már hidegek az üvegek, akkor érdemes felcímkézni őket, majd pedig hideg, sötét helyen (Pl. pince vagy kamra) tárolni. Természetesen maradt ki még egy kevés, ami nem került üvegbe. Gyorsan el is fogyott. Lekvárfőzésnél megeshet, hogy nem tudjuk az egészet üvegbe tölteni. Tiszta edénybe rakva (akár üveg) a hűtőben egy darabig megőrzi minőségét. Bár szerintem előbb elfogy, mint megromlana.

Aszalt gyümölcsös bonbon

2014. június 8. VegaLife 

Szinte ez is nyers édesség, ajándék, leszámítva azt, hogy a máz nem nyersen lett összekeverve. Ha csak lehet, olyan aszalt gyümölcsöt használjunk, amit mi aszaltunk. Tavaly rengeteg apró szemű bio almát szedtem egy Tolna megyében élő rokonom fájáról. Emellett szilvát, nektarint, körtét és más gyümölcsöket is aszaltam. Főként ezek szolgáltak alapanyagul. Lehet, hogy kalóriabomba, de nagy előnye, hogy nem bírsz sokat enni belőle, másrészt pedig rostban gazdag táplálék, ami miatt inkább ajánlom ezt enni, ha édességre vágyunk, mint valami ipari úton készült bonbont. Gasztroajándéknak is nagyszerű! Én örülnék neki. :) Hozzávalók: -  1 bögrényi vegyes aszalt gyümölcs (alma, szilva, barack stb.) -  2 alma -  1/­­3 bögrényi őrölt lenmag -  1/­­3 bögrényi kókuszreszelék -  1/­­2 bögrényi darált dió -  reszelt (megmosott, ha lehet bio) narancshéj -  víz   Csokimáz: -  2 evőkanál karobpor vagy kakaópor -  2 evőkanál édesítő (kókuszvirág-cukor/­­gyümölcscukor/­­nyírfacukor, stb - vagy áztatott, majd szétpréselt datolya) -  2 evőkanál kókusz zsír -  3-4 evőkanál növényi tej   Elkészítés: Gyorsaprító gépben az aszalt gyümölcsöket összeaprítjuk jó alaposan. Hozzáadjuk az almadarabokat és némi vizet, tovább aprítjuk az aprítógéppel. Ehhez a masszához keverjük az őrölt lenmagot, a kókuszreszeléket és az aprított vagy darált diót és a reszelt narancshéjat. Ha szükséges, vizet adunk hozzá, ha túl ragadós a tészta, akkor őrölt lenmagot/­­darált diót/­­kókuszreszeléket szórunk hozzá. Ha egy nagy gombócot tudunk formálni belőle, akkor elég tömör az anyag. Szív alakú jégkocka tartóba (szilikon) nyomkodjuk, majd 20-30 percre a fagyasztóba tesszük, hogy jól megdermedjen, ezután kinyomjuk a formákból. Csoki- vagy karobmázba forgatjuk. Hűtőben tároljuk. Csokimáz helyett darált mogyoró/­­dió-ba is hempergethetjük. A máz elkészítése: A kókuszzsírt megolvasztjuk (ha eleve nem folyékony), beleszórjuk a karobport, hozzáadunk ízlésünknek megfelelő mennyiségű édesítőt (nádcukor, nyírfacukor, stb.) Alacsony lángon forráspontig keverjük, majd egy kevés növényi tejet is hozzáadunk. Még kevergetjük, míg újra forrni kezd, lezárjuk, kihűtjük, majd a süteményt bevonjuk vele.  

Barackos gírz 6+, 8+

2014. június 5. BioBrigi 

Mindig agyal az ember, hogy mit kéne adni a gyereknek. A múlt héten egyik bejegyzés alatt elgondolkoztam azon, hogy  komolyan, a cici a legjobb "találmány" gyermeketetés céljából, mert ott van bármikor, nem kell melegíteni, mindig megeszi a gyerek. Tökéletes az összetétele, egészséges, tápláló, és nem utolsó sorban viszonylag tiszta. Nem keni össze vele az etetőszéket, a kanapét, nem repül a kanálból a kaja, amibe aztán a kisokos beletenyerel, és boldogan keni, ahol csak éri... :) Nem kell gondolkoznod azon, hogy ugyan megeszi-e, és hogy megfelelő-e a fehérje tartalma, vagy elegendő ásványi anyagot viszel-e be vele a szervezetébe. Persze egy idő után nem elég, mostanra inkább már csak immunanyag átadás és bújás, megnyugvás. Ellenben agyalhatok rajta nap mint nap, mit együnk. Persze ez utóbbi is lehet cuki, ahogy tátja a kis csipogóját, vagy épp megrázza a fejét, ha jön a kanál, mert még van a szájában. Sőt olykor az is, ha szétmarcangol egy darab kiflit, vagy krumplit, és keni szét a házban, azután csodálkozva nézi, hogy az anyja mit puffog már megint. Neki meg kell tapasztalni, rá kell jönni, hogy működik, mi miért van. Ha ezt megértem, már könnyebb a vele való bánás. A barackos gríz is egy egyszerű étel. A grízt meg kell főzni vízben (vagy babatejben), majd hozzá adni az anyatejet ha hűlt, és összekeverni kevés cukormentes baracklekvárral. Bár pár hét, és jön a sárgabarackszezon, a legjobb lesz friss barackkal. Sárgabarackkal 8 hónapos kortól adható, az őszibarackot már 6 hónapos kortól már kínálhatjuk. Hozzávalók: 1 ek tönkölybúzadara 1 dl víz szűken pár kanál anyatej 1 ek baracklekvár vagy 1 érett barack 1 pici vanília A búzadarát hozzáadjuk a forrásban lévő vízhez, és sűrű kavargatás mellett a vaníliával megfőzzük. Amikor kissé hűltebb, hozzákavarjuk az anyatejet, majd a baracklekvárt is. Télen keverhetünk bele némi almát a vitamintartalom növelése céljából.

Tavaszi méregtelenítés. Második nap

2014. június 2. Éltető ételek 

Újabb nap, újabb kihívások. Tegnap nem írtam, de ilyenkor grépfruitot szerezni hát nem könnyű feladat. Bejártam egy csomó boltot, zöldségest, de már nem kaptam sehol. Még a Tescoba is elmentem, pedig ide aztán évente vagy csak kétszer megyek. Na, ez volt az egyik alkalom. Végülis a piacon beszéltem egy kedves zöldségessel, aki hozott nekem 15 darabot. Úgyhogy bespájzoltam belőle, ez talán elég lesz. Reggel a szokásos dolog: víz, tea (csalán), májöblítő turmix . A párom reggelije kukoricás köleskása volt, én ismét cseresznyét ettem. Délelőtt lecsúszott fél liter lapacho és fél liter mate tea . Mivel ma szombat van, és a gyerkőcök is itthon vannak, így olyan ebédet kell készítenem, amit ők is megesznek. Bizony, sajnos nem esznek meg mindent. Úgyhogy vöröslencse krémlevest készítettem, a második pedig lecsós barna rizs volt. Sajnos az iskolai menzán olyan ételeket esznek, amit én nagy ívben kerülök. Az itthoni ízeket meg nem szokják meg. Na, majd nyáron... nem lesz más választásuk. Megegyeztünk, hogy egyik nap az én kedvencem lesz, a másik nap az övéké. Már palacsintát is készítettem ám gluténmenntesen! A délután egy csésze karotin koktélt és egy csésze zöld turmixot ittunk meg. Ilyenkor csak kimegyek a kertbe, és szedek egy marék zöldet. Útifű, gyermekláncfű levél, lucerna, sóska... Az ebédből maradt ki még lecsó, amihez főztem ki kölest, maj összekevertem vele és gombócot formáztam belőle. Ezt betettem a sütőbe egy kis időre. Ez a lecsós kölesgombóc , amihez lepcsánkát készítettem és egy nagy adag zöldsalátát . Este még dolgoztam egy kicsit online, aztán fel a talptapasz, és be az ágyba. Már így is volt vagy 11 óra.

Tavaszi méregtelenítés. Első nap

2014. június 1. Éltető ételek 

Ez a nap sem kezdődik másképp, mint szokott. Csak másképp folytatódott. Fél 6-kor csörög az óra, mert el kell készülni, mire a gyerekek ébrednek. Megiszom a szokásos pohár vizemet a 2-2 szem algával és huminiqummal. A kedvencem a mézes almarost, finom, édes, és jót tesz a vércukorszintnek is. Ha nem eszek, akkor gyakran szédelgek, így ez ilyenkor jó szolgálatot tesz. Szóval a reggeli szokásos teendőm: gyógytea  készítés, (ma dió teát forráztam) majd megfőzöm a gyerekeknek és a páromnak a kását. Ma zabkása volt soron. A frissen pelyhesített zabból sokkal sokkal finomabb a kása, mint bolti pehelyből. Igaz, egy kicsit tovább tart elkészíteni, de megéri. Én mindig vízbe főzöm meg, teszek hozzá egy kis mazsolát és kókuszt. Csipet sót és vaníliát. Kb. 20 perc főzésre van szükség. A kását én mindig sűrűre főzöm, és mellé öntve mandulatejet kanalazunk. Ezt is minden reggel frissen készítem el. Megszórva dióval, kókusszal és egy kis reszelt csokival. Majd jöhet a grépfruit tisztítása, mely a májöblítő turmix alapja. Mindent beleteszek a kehelybe, majd alaposan összeturmixolom. Így az olaj szépen elegyeledik a lével, nem fog a tetején úszkálni. A gyömbért és a fokhagymát belereszelem, hogy ne maradjon darabos.  Tehát reggeli előtt 1,5 liter folyadékot iszok. Én nem eszek reggel kását, mert most itt a sok friss gyümölcs, ezeket jobban kívánom. Úgyhogy megettem majdnem 1 kg cseresznyét . Ezután még bekanalaztam 1 evőkanál útifűmaghéjat is.  A páromnak a sok folyadék miatt 10 óra utánra tolódott el a reggeli, mert nem volt éhes. Így az ebéd is csúszott. Szóval a délelőtt folyamán még 2x 5 dl folyadék ment le. Az egyik lapacho tea volt, a másik pedig karotin koktél, melybe 1 evőkanál búzafűport is tettem.  Az ebéd Pálma piláfja volt. Én egy kicsit változtattam rajta, így készítem el. Nagyon nagyon bejött nekem (és a páromnak is). Jól esik a csípős, és a csicseriborsó is nagy kedvenc. A délután folyamán minimum 2x5 dl folyadék elfogyasztása a cél. Ez azért problémás nekem, mert 3 körül megyek a gyerekekért és csak este érek haza. Úgyhogy flakonok elő, és indulás. Megittunk egy gyömbéres tulsi teát  (imádom a szálas teákat) és 5 óra körül egy zöld turmixot . Vacsorára egy egyszerű ételt készítettem, melyet csak darabolni kell, és mehet a sütőbe. Kb. 1 óra, és tálalható a vacsora. Mostanság sikerül hazai batátához hozzájutnom, így gyakran kerül az asztalra. Úgyhogy ma is ez készült. Van, amikor kockára vágom, és olyan is, amikor szeletelem az alapanyagokat. És a zöldbab helyett brokkoli is szokott bele kerülni. Emellé még készítettem egy nagy adag salátát is. Ja, és megszórtam pirított tökmaggal és szezámmaggal. Este lefekvés előtt a szokásos csésze tea, a beszedni valók. Nem is volt olyan szörnyű ez a nap.

Epres-gesztenyés desszert

2014. május 30. BioVilág 

Végre itt az eperszezon! :) Már alig vártam, hogy lehessen friss, illatos hazai epret kapni. Az epret nemcsak finom ízéért fogyasszuk, hanem gondoljunk arra is, hogy tele van antioxidánsokkal és C-vitaminnal. Ennek köszönhetően rákmegelőző hatása van, késlelteti az öregedést, valamint segíti a vas felszívódását. Viszont nagyon fontos az alapos mosás! Hozzávalók: 4 adaghoz fél kg eper 2 cs. gesztenyemassza 2,5 dl szójajoghurt kevés étcsokoládé reszelve Az elkészítés nagyon egyszerű. Csak egy robotgép szükséges hozzá. 1. Az epret megmossuk, majd betesszük a robotgépbe, és az éles kések segítségével apró darabokra turmixoljuk. 2. A gesztenyemasszát és a joghurtot is beletesszük a gépbe, és a krém készítő lapáttal egy teljesen homogén masszát kaphatunk. Ha natúr masszát vettünk, akkor édesíthetjük egy kevés sziruppal, vagy nyírfacukorral. Ani Tisztán, tudatosan!

Rebarbarás-csokis muffin

2014. május 28. Lét-tudatos konyha 

Hozzávalók: - 30 dkg finomliszt -  20 dkg tönkölybúzaliszt - 10 dkg kukoricaliszt - 15 dkg nádcukor -   2 evőkanál kakaópor -  3 evőkanál kókuszolaj - 1 kávéskanál szódabikarbóna - 1 csipet só - 1 csipet aszkorbinsav - 5-6 dl víz - 4 rebarbara levélnyél - 2 evőkanál dió vagy mogyoró - 10 dkg apróra vágott csokoládé Elkészítése: A rebarbarát meghámozzuk és karikákra vágjuk. A diót vagy mogyorót apróra vágjuk, és szárazon megpirítjuk. A liszteket összekeverjük a kakaóporral, a sóval, a szódabikarbónával, az aszkorbinsavval. A cukrot a vízben feloldjuk, a lisztkeverékhez adjuk, és az egészet csomómentesre keverjük. Végül beledolgozzuk a kókuszolajat, a rebarbarát és a diót vagy mogyorót. A masszát muffinformákba adagoljuk úgy, hogy a mélyedéseket 2/­­3 részükig töltjük meg. Minden mélyedésbe teszünk néhány csokoládédarabot. 180 °C-on nagyjából 40 percig, sütjük. (Tűpróba)

Vegán diós miso soba tészta spárgával

2014. május 27. Zizi kalandjai 

Igen, tudom… már a recept neve is riasztó… először is vegán, aztán ott van az a két furcsa szó: miso és soba. “Mit kezdjek velük?” – tehetitek fel a kérdést, ugye? Hát… én azt mondom, ki kell próbálnotok! Ha ismeretlen és nehezen beszerezhető alapanyag van a receptben, az eltántoríthat attól, hogy egyáltalán belevágjunk. Garantálom, hogy ennek a tésztás ételnek az íze nagyon finom és gyorsan el is készül, így érdemes belevágni. A soba tészta gluténmentes japán tészta, hajdnialisztből készül, de itthon találtam olyan fajtát, amelyik nem 100% hajdinalisztes változat (hajdina + búzaliszt), szóval olvassátok el a hozzávalók listáját, mert ha a hajdinalisztet keverik más liszttel, akkor nem gluténmentes. A miso pedig fermentált szójabab püré, de adhatnak hozzá árpát, rizst és sót. Ezt összekeverik, tölgyfahordókban érlelik és így készül el a sós miso paszta. Létezik fehér (édesebb), a vörös és a kevert miso paszta – a fajta a fermentálás hosszától és a hozzáadott só mennyiségétől függ (forrás: innen). Tudom, most az van a fejetekben, hogy “Jó-jó, megveszem az alapanyagot, de aztán mi lesz a maradékkal? Megint megromlik, mint a múltkor a kaffír lime levél vagy a thai piros curry paszta, amit indiai ételekhez vettem! Majd ezt a misot is dobhatom a kukába, mert nem használtam fel teljesen és megpenészedett!” Ismerős a helyzet, ugye? Nekem biztosan az, mert én is jártam így! Hónapokig csücsült a felbontott piros curry paszta a hűtőben, majd egy idő után lejárt a szavatossága és már fura szaga is volt, így a kukában végezte. Na, ehhez a recepthez a soba tésztát teljesen felhasználjátok, így annak tárolásával  nem lesz gond! Ami marad, az a miso, de kitaláltam, hogy teszek még fel miso alapanyagot tartalmazó receptet a blogra, hogy mindenki miso lázban éghessen néhány hétig, amíg a tasak/­­üveg tartalma el nem fogy! Így már belevágtok? Én a miso pasztát a Diótörőtől (Csörsz utcai biopiacon árulnak szombatonként) vettem, de sokfélét találtok a Nicerice-nál is. A tésztát a Biorganiknál vettem (ez 100% hajdinalisztből készült), de a korábban említett két másik üzletben is kapható soba tészta. Két korábbi soba tésztás receptem itt és itt találjátok. Vegán diós miso soba tészta spárgával (Recept: 101 Cookbooks) Hozzávalók 2-3 főre: - 1 csomag soba tészta (általában 250 g körüli) - 1 kis csokor zöld spárga, 2 cm-es darabokra vágva - 1/­­2 bögre dió, száraz serpenyőben 5-6 perc alatt megpirítva - 1/­­4 bögre extra szűz olívaolaj - 1/­­4 bögre meleg víz + amennyi a megfelelő szósz állag eléréséhez szükséges - 2 gerezd fokhagyma, megpucolva - 2 evőkanál almaecet - 2 evőkanál fehér miso paszta - 1 teáskanál méz - só, ízlés szerint - felaprított újhagyma, tálaláshoz (A recepthez használt bögre 250 ml-es.) Egy lábasban forraljunk fel egy nagy adag sós vizet. Forráskor dobjuk bele a spárga darabokat, blansírozzuk 2-3 percig, majd szűrőkanállal vegyük ki és tegyük félre. Tegyük a vízbe a tésztát és főzzük a csomagoláson megadott idő szerint. Szűrjük le és tegyük félre. Közben tegyük a robotgépbe a megpirított diót, olívaolajat, fokhagymát, almaecetet, miso pasztát, mézet és sózzuk meg egy kicsit. Kezdjük el dolgoztatni a robotgépet és közben lassan adagoljuk hozzá a meleg vizet. Állítsuk meg néhány percenként és ellenőrizzük az ízét (elég sós-e nekünk), valamint az állagát. Akkor lesz jó, ha sűrű, krémes tejszínre (rizstejszínre) emlékeztet az állaga. Az elkészült szószt keverjük hozzá a tésztához és tálaljuk azonnal spárgával és aprított újhagymával.

Táplálj helyesen édesanyám! (4. rész) + Nyereményjáték

2014. május 20. Zizi kalandjai 

Azt hiszem a legszebb dolog a világon, amikor a saját gyermekünket látjuk, amint jóízűen elfogyasztja azt az ételt (él-elem), amit reggelire, ebédre vagy vacsorára tálalunk neki. Egyszerűen imádom nézni Ádit, amint tolja be az apró falatokat a szájába az ujjacskáival vagy az egész tenyerével… aztán meg a kanállal, amit a szájához emelve ide-oda forgatva berak a szájába (vagyis nem marad sok a kanálon). Csak ámulok-bámulok, hogy milyen bélpoklos és mennyi tud enni! Hihetetlen mennyi étel belefér ebbe a kicsi testbe. Persze voltak nehezebb napok néhány hónappal ezelőtt, amikor ugrabugrálni, énekelni kellett, hogy az első falatot betoljam a szájába. Onnantól kezdve aztán evett, de mire az első falattal sikerült a szájába találnom, eltelt vagy 6-8 perc. Nem arról volt szó, hogy nem éhes, csak egyszerűen akkor a sztrájk korszakát élte… el is voltam kicsit keseredve, hogy mi ilyenkor a teendő. Aztán egyszerűen elmúlt ez a korszak is (kb. 8-10 napot tartott). Szóval most örülök, hogy jó az étvágya, nem válogat és mindent megeszik, amit tálalok neki. Kakukkfüves cukkini főzelék pirított polenta falatokkal Számomra az is fontos, hogy miben tálalom az ételt és milyen miliőt tudok teremteni Ádinak, hogy jól érezze magát. Étkezőasztal híján nagy közös evések még nincsenek, de mindig mellette vagyok (vagyunk), amikor étkezés van. Sőt néha Ádi etet engem, élvezi, hogy a számba tehet néhány falatot. Szóval ha már lefordulnék a székről az éhségtől, akkor Ádi megment néhány falattal. Zöldségpüré barnarizzsel Használunk bambuszból készült edénykét, kanalakat, villát, de nemrég megismerkedtünk a Skip*Hop termékekkel. A SkipHop tányérok, evőeszközök, előkék BPA és PVC mentesek. És ez miért fontos? “A BPA (Bisphenol A) az egyik legelterjedtebb műanyagipari alapanyag. Csomagoló anyagokat, műanyag edényeket készítenek belőle. A BPA-nak a szervezetre gyakorolt hatása túlzottan hasonlít az ösztrogénekéhez. A szervezetbe kerülve leköti az ösztrogénreceptorokat, de valójában persze nem hormon, ettől a szervezet összezavarodik. Mivel a nemi hormonok rengetegféleképpen alakítják a folyamatokat a szervezetben, szinte feltérképezhetetlen, hogyan torzítja fejlődésünket és működésünket. Az már biztos, hogy a fiúknál például csökkentheti a spermiumtermelést, és a lányoknál a saját ösztrogén termelését, ezáltal meddőséget, idő előtti pubertást okozhat, gyermekkorban pedig befolyásolhatja a másodlagos nemi jellegek kialakulását. A tudósok úgy gondolják, hogy szerepe lehet az elhízásban is. A BPA a szervezetből ugyan lassan kiürül, viszont a BPA-t tartalmazó cumik, cumisüvegek rendszeres használatával a Bisphenol A a cumi anyagából folyamatosan kioldódik, ezáltal pótlást biztosít, melynek így szüntelenül rossz hatása van a baba szervezetére.” (Forrás: innen.) Fontosnak tartom, hogy utánanézzünk, hogy az egyes termékek milyen anyagokból készülnek, mert sok lehet köztük ártalmas. Szerencsére egyre több, babáknak termékeket gyártó cég, figyel oda ezekre a dolgokra is és olyan alapanyagokat használnak a termékeik készítéséhez, amelyek biztonsággal használhatók. Tökfőzelék bab-zab fasírttal A Skip*Hop termékek elnyerték nagyon a tetszésünket. Az előke nagyon praktikus, mert van egy kis zsebe alul, ami felfogja a kiszóródó ételt. Mosógépben mosható, bár én csak szivaccsal átdörzsölöm, lemosom és a következő étkezésig meg is szárad. Ezenkívül össze is lehet hajtogatni és a zsebbe forgatni, így könnyen szállítható. A kis tálka kiváló folyékonyabb ételek tálalására, vagy a reggeli kására; a két részre osztott lapos tányérba pedig mindig két- vagy háromféle ételt teszek, így könnyen elkülöníthetőek a különböző fogások, az ételek textúrája, színe, állaga. A kanál feje nekünk kicsit nagy, még nehezen teszi be Ádi a szájába; a villát pedig még csak nézegette… óvatosan bánok vele, csak később adom a kezeibe. A termékeken különböző állatfigurák jelennek meg és lehet különböző szetteket összeállítani a kedvenc állatok, színek szerint. És akkor jöjjön  néhány recept… Pirított polenta falatkák (Dóra könyvéből, kicsit módosítva) Hozzávalók: - 60 g kukoricadara - 250 ml víz - 1 gerezd fokhagyma, felaprítva - kevés rizstej - extra szűz olívaolaj Egy kis lábasban felforraljuk a vizet. Forráskor beleöntjük a kukoricadarát és a fokhagymát és mérsékelt lángon folyamatosan kevergetjük. Kb. 10 percig főzzük, amíg besűrűsödik és megdagad. Kevés rizstejet adhatunk hozzá főzés során, hogy édesebb, krémesebb legyen kicsit az íze. Tálalhatjuk így azonnal, én azonban a polentát kiöntöttem egy lapos tányérra kb. 1 cm vastagon és hagytam 20-30 perc alatt megdermedni. Ekkor különböző formájú szaggatókkal falatnyi formákat vágtam ki belőle és teflonserpenyőben egy kevés olívaolajon megpirítottam mindkét oldalukon. Kakukkfüves cukkini főzelék Hozzávalók: - 1 db közepes méretű zsenge cukkini, meghámozva, kimagozva, lereszelve - néhány levélke friss vagy késhegyni szárított kakukkfű - 1 kis fej vöröshagyma, felaprítva - 1 evőkanál zabliszt - kevés rizstej - extra szűz olívaolaj Egy lábasban kevés olívaolajon dinszteljük meg a vöröshagymát. Pár perc múlva adjuk hozzá a kakukkfüvet, majd a lereszelt cukkinit. Fedő alatt pároljuk kb. 10 percen keresztül. A zablisztet keverjük simára egy kevés rizstejjel és öntsük a cukkinihez. Ha szükséges, még hígítsuk a főzeléket vízzel és rizstejjel és ezután hagyjuk egy kicsit besűrűsödni. Bab-zab fasírt (Anna receptjét használtam és ezt módosítottam egy kicsit, a teljes adagot megcsináltam, ami nagyon nagy mennyiség, de nagy részét lefagyasztottam, hogy bármikor elő tudjak kapni néhány darabot a mélyhűtőből, ha valami feltétre van szükség) Hozzávalók: - 125 g zabpehely, langyos vízbe áztatva 30 percre - 1 konzerv bab, lecsöpögtetve, pürésítve (villával vagy robotgépben) - 80-100 g teljeskiörlésű zsemlemorzsa - 1 fej vöröshagyma, felaprítva - 3 gerezd fokhagyma, felaprítva - 2 közepes répa, felaprítva - 1 petrezselyemgyökér, felaprítva - néhány szál petrezselyem, felaprítva - 1 evőkanál citromlé - 1 teáskanál rozmaring - késhegynyi só - olívaolaj A beáztatott zabpelyhet szitán csöpögtessük át és nyomkodjuk is ki belőle a felesleges vizet. Én robotgépben aprítottam fel egyszerre a vöröshagymát, fokhagymát, répát és petrezselyemgyökeret, így elég sok időt megspóroltam. Egy tálban keverjük össze a zabpelyhet, a babbal, a felaprított zöldségekkel, petrezselyemmel, ízesítsük citromlével, rozmaringgal és sóval. Adjuk hozzá a zsemlemorzsát, és gyúrjuk össze, amíg formázható tésztát nem kapunk. Kis golyókat formázzunk belőle, tenyerünkkel lapítsuk le (kb. 50 Ft-os nagyságúak lettek) és egy kevés olívaolajban süssük ki a fasírtokat. Hűtőben eláll néhány napig, de érdemes lefagyasztani belőle vagy ha kisebb adagot szeretnénk készíteni, akkor a receptet legalább felezzük vagy harmadoljuk. A Skip*Hop elérhető az alábbi linkeken: - weboldal - Facebook oldal Skip*Hop Magyarország és Monkie ***** NYEREMÉNYJÁTÉK!!! Nyeremény : a közelgő gyermeknap alkalmából a Skip*Hop Magyarország felajánlott egy baglyos mélytányért egy leendő szerencsés nyertesnek! Menjetek fel a Monkie oldalára és írjátok meg ide kommentben, hogy nektek melyik termék nyerte el leginkább a tetszéseteket az összes közül! Kérem, hogy az alábbi formula minden pontját töltsétek ki (játszhattok extra pontokért is)! Vagyis a számok (+3, +3, +10) melletti lefelé mutató nyilakkal nyissátok meg az ablakokat és hajtsátok végre az apró feladatokat. a Rafflecopter giveaway Szabályok : 2014. május 25-ig lehet játszani. Eredményhirdetés 2014. május 26-án. A nyertest emailben fogom értesíteni, majd a neve kikerül a blogra (ez a bejegyzés fog frissülni). A nyertes a nyereményt személyesen veheti át a Skip*Hop Magyarországtól.

Magos-mazsolás kockák

2014. május 14. Életkert 

Némi édességre vágytam, és ezeket találtam itthon ;) Nyers, egészséges, jeges finomság;) Hozzávalók: 1 marék áztatott aranymazsola 1 ek áztatott dió 1 ek áztatott szotyi 1 ek kesudió 1 ek zabpehely 1 csipet só 1 ek datolyaszirup (elfogyott a mézem, különben az lenne ;) ) Ici-pici víz A hozzávalókat robotgépbe tesszük, és darabos, kemény masszává […]

Tavaszi saláta

2014. május 13. Mindennapi ételeink 

Hozzávalók: 2 fej saláta 4-5 szem retek 1 konzerv doboz kukorica fekete olívabogyó - ízlés szerint 1 szelet tk. kenyér 6 ek. olívaolaj 6 ek. víz 3 tk. bio levespor és zöldségkeverék himalaya só - ízlés szerint 2 tk. agavé szirup 1 ek. sörélesztőpehely Elkészítés: A salátát megmossuk, és a leveleket apróbb darabokra vágjuk. A retket is megmossuk és feldaraboljuk, a kukoricát  és az olívabogyót lecsepegtetjük, és hozzáadjuk az előzetesen előkészített zöldségekhez. A kenyeret megpirítjuk és felkockázzuk. Ezt is a salátához adjuk.  Elkészítjük az öntetet: az olajat összekeverjük a vízzel, fűszerrel, sörélesztőpehellyel, sózzuk és agavé sziruppal édesítjük. Tálalás előtt kb. 20 perccel öntjük a salátára. 

Eperszörp

2014. május 10. Lét-tudatos konyha 

Felsorakozott az idén eddig készült akácvíz és bodzaszörp mellé az eperszörp is. Hozzávalók : 1,5 kg eper 1 liter víz 25 dkg cukor vagy 30 dkg méz Elkészítése: A palackokat alaposan elmosom, ha tehetem kifőzéssel csírátlanítom. Az epret alaposan megmosom, a csumáját eltávolítom. Feldarabolom, majd összeturmixolom. Befőzőlábasba öntöm, hozzáteszek 1 liter vizet és a cukrot/­­mézet, majd felforralom. Az esetlegesen képződő habot szűrőkanál segítségével eltávolítom. Pár perc múlva máris üvegekbe töltöm. Az üvegek tetejét a két celofános módszerrel zárom. Leírás: itt. Fogyasztáskor hígítjuk.

Rukkola az árokparton

2014. május 6. BioBrigi 

A csepeli kert mindig meg tud lepni, még így évek múltán is, pedig tudom, hogy kész botanikus kert. Azt azonban még nem vettem eddig észre, hogy az árokparton rukkola saláta növöget. Pedig tisztában vagyok, hogy egy ilyen terep ezernyi salátának valót nevelget. (Bár pl. pitypang evésre eddig még a candida diéta sem tudott rábírni, ellenben a tyúkhúr meg finom...) Most viszont, hogy nyírtuk a füvet Ábellel, ránéztem, hogy ez olyan mint a rukkola, aztán nyomtam tovább a fűnyírót. Csak akkor álltam meg, mikor elkezdett a levegőben terjengeni az ismerős erős illat. Kissé csípősek a levélkék, de nagyon aromásak, jobb ízűek, mint a bolti, bár ebből nem lapátolnék be akkora mennyiséget, az is tuti, mert a könnyem is kifolyna. Este megpróbáltam a Férjet kifaggatni, rávenni, hogy vallja be, a tavalyelőtt vett magot ő tüntette el ily módon... :) De tiltakozott, és elhittem neki. Ahogy utánanéztem, azt írják a Tudatos vásárló oldalán, hogy magas bizonyos vitaminfélék (A, B2, C, K) és ásványi anyag (kalcium, vas, magnézium, szilícium) tartalma. Állítólag tejszaporító főzet is készíthető belőle, illetve várandósoknál csökkenti az émelygést. Fogyasztható bármivel, régebben pl. nagyon szerettem a gombapörkölt+tört burgonya kombóhoz fogyasztani, de szendvicsekbe is gyakran tettem. Elkészíthető vele egy nagyon egyszerű saláta is. Alig várom, hogy a fóliában a héten teremni kezdett paradicsom végre dömpingbe kezdjen. :) Hozzávalók: 1/­­2 kg érett koktélparadicsom 2 marék rukkola saláta 1 pici lilahagyma darab felaprítva 2 ek olivaolaj vagy dióolaj 1 tk gyümölcscukor vagy pár csepp sztívia 1 csapott kk só A koktélparadicsomokat kettőbe vágjuk, a hagymát felaprítjuk, ezeket a salátával összekeverjük, majd rászórjuk a cukrot és a sót. Átkeverjük, majd a végén meglocsoljuk olajjal.

Vörös lencsés-répás vagdalt (vegán)

2014. április 25. VegaLife 

 A hüvelyesek, azok közül is a legismertebb, a lencse, az ószövetségi korban és Jézus korában is a gabonafélék után a második legfontosabb alkotóeleme volt az étrendnek. Az olaj mellett szárított fügét, kb. 3,5 kg búzát és 1 kg lencsét tartottak a létfenntartáshoz elengedhetetlenül szükségesnek. Egy ókori szerző több mint húszféle hüvelyest vett számba, amelyek között a legfontosabb a lencse és a csicseriborsó volt. (...) A lencse, különösen a vörös változata Szíriában és Egyiptomban is elterjedt volt. Néhány tudós szerint Edóm bibliai földje (amelynek sziklái és talaja rozsdavörös, és amelynek neve a héber "vörös" szóból származik) az országban mindenfelé bőven termő vörös lencséről kapta nevét. A leghíresebb lencséhez kötődő bibliai történet természetesen az a vöröslencse-étel, amelyért Ézsau eladta elsőszülöttségi jogát. (1 Móz.25. fejezet).  A lencse fehérjetartalma következtében a belőle készült étel tápláló és laktató is volt, különösen, ha gabonával is keverték. Böjt idején szokás volt, hogy a húsételeket más tápláló ételekkel, például lencsével váltották ki. Tápláló tulajdonságai és könnyen tárolható és szállítható volta a lencsét a parasztok jellegzetes ételévé tette. Jézus idejében még édességeket is készítettek lencséből. (Forrás: Ételek a Biblia korában.)  Most ugyan nem szárítottam meg és kevertem össze mézzel, mint az ókori édességkészítések során, de egy nagyon finom vagdaltat kreáltam belőle.   A recept: Hozzávalók: 1 csomag (50 dkg) vörös lencse apró szemű zabpehely 2 evőkanál őrölt lenmag 4 evőkanál sörélesztő pehely (elhagyható) 1 hagyma 3-4 gerezd fokhagyma 1 reszelt nyers répa 2 felkarikázott, megpárolt répa petrezselyem levél ételízesítő (házi, ha lehet) alufólia víz só   Elkészítés: A vöröslencsét miután megmostuk, megáztatjuk míg meg nem duzzad. Ekkor már vörös színét szinte elveszti. Ezt követően kevés ételízesítővel és némi vízzel puhára főzzük. Míg fő, két répát felkarikázunk majd megpároljuk. A megfőtt lencsét és megpárolódott répakarikákat összekeverjük. Annyi zabpelyhet teszünk hozzá, amennyit felvesz úgy, hogy szinte formázhatóvá váljon. Ízesítjük aprított hagymával, fokhagymával, petrezselyemlevéllel, s ha úgy érezzük, még egy kis sót is tehetünk bele. Tepsink hosszának megfelelő méretben alufóliából egy nagyobb darabot letépünk. Erre halmozzuk rá a massza egy részét (felét vagy harmadát), úgy, hogy rudat tudjunk formálni belőle a kezünkkel. Amikor a rúd egybeállt, megszórjuk a reszelt sárgarépa egy részével, majd az alufóliával betakarjuk és a tepsibe tesszük. A maradék masszával hasonlóan járunk el. Amikor mindegyik rudunk a tepsiben pihen, ételízesítővel elkevert vízzel (kb. 2-3 dl)  felöntjük a tepsit és sütőben kb. 35 perc alatt készre sütjük, jobban mondva pároljuk. A lé nagy része elpárolódik, elfő alóla, ha mégis marad, akkor azt már nem használjuk fel. Ezt követően a fóliákat szétnyitjuk, kicsit engedjük, hogy a maradék gőz és pára távozzon, majd amikor már nem túl forró, egy óvatos, de gyors mozdulattal, a fólia segítségével átemeljük a tálcánkra vagy tálunkra a kész vagdaltat. Spenótfőzeléket ettünk hozzá, de igazából krumplipüré és sok saláta kíséretében is el tudom képzelni. Szendvicsfeltétnek is elkészíthetjük.

Lekváros bukta

2014. április 14. BioBrigi 

Újabban itthon is merek kelt tésztákat sütni, gyakrabban készül zsömle, csavart kifli, meg ilyenek. Kétszer sütöttem buktát is, bár a második adagból sok kirepedezett, mert jól megtömtem lekvárral. A "merésnek" semmi különös oka nincs, csak annyi, hogy Ábel hosszabb időszakokban van ébren, kevesebbet szopik, jobban irányítható, így ritkábban van az, hogy túlkel/­­túlsül a tészta, mert őkelme hamarabb lett éhes, nyakig kakás ésatöbbi. Persze nem jelenti azt, hogy unatkozunk, hiszen gyakrabban történnek egyéb "balesetek", mint a lépcső aljának megöntözése, és abban való tapicskolás... :) A kenyérféléket a kis legény is nagyon szereti, nehezen érti meg például azt, hogy nyersen miért nem akarom adni neki. Annak zsömle formája van már, tehát ehető. Az ő olvasatában. :) Gondoltam a lekváros bukta majd nagyon bejön neki, de a lekváros részét nem volt hajlandó megenni. Pedig vagy két hónapja emlékszem, hogy Apa nem győzte neki a szilvalekváros katonákat készíteni. Nem baj, ha nem kell, nem kell. Ilyesmit nem erőltetek. Majd később úgyis megeszi. Visszatérve a buktára. A tésztája teljesen egyszerű, könnyen vegánosítható, a tej helyett csak szójatejet kell bele tenni, és a vaj helyett olivaolajat önthetünk a tésztába. Én nem érzek nagy különbséget a két tészta között, kicsit talán nehezebbnek találom a tejeset. Ez utóbbi ritkán is készül nálam, de múltkor a szójától el kellett tekintenem a fogyasztók idegenkedése miatt. Értem, hogy miért, de nem értek vele egyet. Ha nem génmanipulált, akkor egészséges alternatívája lehet a húsnak. Magas fehérjetartalmú. A különböző ráaggatott problémák már csak azért sem állják meg a helyüket (pl. fitoösztrogéntartalom), mert ha igaz lenne, lassan kihalt volna a kelet, már pedig elég szaporának tűnnek. A hozzászokás pedig bizonyos ételféleségekhez nem hosszú évekig tart, hanem hetekig. Azután nem okoznak problémát. Csak próbáld ki azt az egyszerű dolgot, hogy csak fele annyit sózol, vagy édesítessz 2 hétig... És persze ahogy mindenre igaz, erre is, hogy nem mindegy, hogyan készítjük el. Lehet jól, és rosszul. A tofu, a szójaizolátum tartalmú ételek, mint a burizer, vagy a szójatej könnyen emészthetőket. A szójakocka az olyan, mint régen a margarin volt, inkább ne is... Mindegy is, magamban csak azt tettem fel, hogy az emberek, ha meg merik enni a húst, akkor a szóját miért nem?!  A fenti felsorolás ellenére elfogadom az ilyen döntéseket, hiszen magam meg a húsnemevéshez ragaszkodom, ki ehhez, ki ahhoz. Épp ezért nem tettem észrevétlenül sem került élelmiszert az ételbe, hiszen magam sem lennék boldog ha pl. valaki disznózsírt csempészne az ebédembe. Hozzávalók:  40 dkg teljes őrlésű tönkölyliszt 20 dkg fehér liszt 380 g szójatej 5-6 ek olivaolaj 3 ek gyümölcscukor 1 csipet vaníliapor 1 kk só 2 dkg élesztő cukormentes lekvár (szilva, vegyes, barack) Általában a kenyérsütő üstjében dagasztatom meg a tésztát, de kézzel is jól kidolgozható. Az a lényeg, hogy ruganyos tésztát kapjunk. Először a száraz hozzávalókat keverjük el, majd adjuk hozzá az olajat, az élesztőt és a tejet. Az élesztőt külön nem szoktam felfuttatni, feljön a tészta szépen így is. Alaposan dagasszuk meg a tésztát, míg "csöpög a plafon". :) Amikor készen van, ujjnyi vastagra nyújtjuk, 8 egyforma téglalap alakú darabra vágjuk, megtöltjük két kanál lekvárral. Két oldalról a tésztát egymásra hajtjuk, összenyomkodjuk a széleket, majd a végét is összenyomkodjuk, és maga alá hajtjuk. Zsírpapírral kibélelt tepsibe tesszük. Bő fél órát kelesztjük, és 40 percig közepes hőfokon sütjük. Rácson hagyjuk kihűlni.

Mákos metélt

2014. április 1. Életkert 

Ez az isteni édesség a második fogásom volt ;) Mindenkinek csak ajánlani tudom ? Elkészítési idő: 5 perc Hozzávalók személyenként: 1 csicóka 2 ek darált mák, 1 tk kókuszvirágcukor néhány darab aszalt gyümölcslap (ami leesik a palacsinta széléből, sütikből, azokat a darabokat szórtam bele. Ez most alma-füge aszalvány volt ;) A csicsókát folyó víz alatt […]

Vegán lencse-dió burger

2014. április 1. Zizi kalandjai 

Mostanában kísérletezek a vegán hamburgerrel. A múltkor bab-zab burger készült, most meg egy lencsés-diós változat. Meg persze itt találtok még több változatot. Ha ebből a lencsésből kivesszük a zsemlemorzsát, akkor igazából egy isteni lencsepástétommal van dolgunk, amit kenyérre is kenhetünk. El is határoztam, hogy kikísérletezek egy jó kis pástétomot lencséből, mert nagyon jó ízvilágot lehet felépíteni belőle. És egyszer, ha sok időm lesz, akkor a hamburger zsemlét is én fogom sütni a szaftos vegán hambimhoz, de addig marad a bolti ropogós ciabatta vagy jó minőségű zsemle. Sajnos ilyen “luxusra” most nincsen időm. Örülök, ha egy egyszerű ebédet vagy vacsorát össze tudok dobni, de remélem hamarosan visszatérhetek a konyhába úgy, hogy ne kapkodva kelljen összedobnom az ételt és fotózásra is jusson elég idő, hogy igazán kreatív tudjak lenni, ne pedig percek alatt kelljen összedobnom a stylingot. Ádi hamarosan egy éves lesz… hihetetlen, hogy repül az idő. Várom már, hogy őt is jobban be tudjam vonni a főzésbe. Sokat van velem a konyhában, de egyelőre csak kipakol mindent mindenhonnan, leszedi a hűtőmágneseket (mindig ugyanazokat! ) és sok esetben “vészhelyzetekbe” sodorja magát, ami aztán azt vonja maga után, hogy arrébb kell tennem, ami persze nem tetszik neki. Vannak neki textilből készült zöldségei, kése, vágódeszkája, de még nem igazán érti a lényegét, hogy milyen funkciót töltenek be ezek a játékok. Biztos vagyok benne, hogy néhány hónap és már szinkronban tudunk együtt főzni: én igazából, ő pedig a játék zöldségekkel. És akkor íme a lencsefasírt… Nagyon jó alternatívája szendvicsben a felvágottnak, májkrémnek, sajtnak. Igazából gyorsan el is készíthető, ha meg van főzve a lencse, akkor gyorsan összeállítható a “tészta”, utána már csak sütni kell. A recept innen való, néhány módosítással. Az eredeti változat szerint sütőben kell sütni és én így is kipróbáltam, de a teflonban sütött verzió sokkal jobban ízlett. A sütős változat szárazabb lett, a tűzhelyen készült viszont puhább és “szaftosabb”. Vegán lencse-dió burger Hozzávalók (mérettől függően 8-12 db-hoz): - 3/­­4 bögre főtt barnalencse - 3/­­4 bögre dió - 1/­­3 bögre zsemlemorzsa - 1 evőkanál chia mag (őrölt lenmag is használható) - 3 evőkanál víz - 1 teáskanál köménymag - 2 teáskanál őrölt koriander - 1/­­2 teáskanál só - őrölt bors - 3 gerezd fokhagyma, meghámozva - 1 kisebb répa, meghámozva (ha robotgéppel dolgozunk kisebb darabokra vágva, ha kézzel aprítunk mindent, akkor reszelve) - 1/­­2 csokor petrezselyem - 1 evőkanál olívaolaj + egy kevés a sütéshez Teflon serpenyőben 5-6 perc alatt pirítsuk meg a diót és tegyük félre kihűlni. Egy kis tálkában keverjük össze a lenmagot a vízzel és hagyjuk állni 6-8 percig, amíg kocsonyás állagú lesz. Tegyük konyhai robotgépbe a diót és aprítsuk kisebb darabokra. Adjuk hozzá a répát, fokhagymát, petrezselymet, fűszereket, sót, borsot, olívaolajat, lencsét és daráljuk össze. Ezután jöhet bele a zsemlemorzsa és a chia mag keverék. Jól keverjük össze. Ha túl híg, akkor adjunk még hozzá egy kevés zsemlemorzsát és a fűszerezést is igazítsuk ízlésünkhöz. Pingponglabda nagyságú golyókat formázzunk belőle, tenyerünkkel lapítsuk le és egy kevés olívaolajban süssük ki a fasírtokat. Tálaljuk hamburger zsemlében/­­ciabattában, zöldségekkel, ketchuppal, mustárral.

Zöldbab főzelék 10+

2014. március 27. BioBrigi 

Ábel néha az anyja fia is. Szereti a zöldbabot. Újabban nagyon. Már amennyire lehet ezt mondani, mivel kevésbé vonzódik a zöldségfélékhez és a sós ételekhez. Kivéve a sült krumpilt, és a sajtos melegszendvicset. Mondjuk azt, hogy normál adagot hajlandó belőle enni. (Egyébként ki mondja meg ezeknek a kis molyfingoknak (by békési Mama), hogy a sajtos melegszendvics finom? És a sült krumpli olyas valami, ami után csurgó nyállal kell ácsingózni, és tűzforrón is hajlandónak lenni benyomni?) Mindig változik az ízlése. Volt időszak, amikor addig ette a kenyeret, amíg kapta. Most pár falat után "megsózza" vele a földet, ha már nem kell. Egy darabig annyi gesztenyét evett, amennyit csak elé raktam. Most a sós perec, a ropi, az aszalt körte és társai a favoritok. De a reggeli gyümölcsös kásák is midig jöhetnek. Visszakanyarodva a zöldbabra. Van már vagy 5 féle recept a blogon, a La Défense-s csicsókás zöldbabtól a palóc változatig, de Ábel miatt egy újabbal gazdagodott a recepttár. A hagymát kihagytam (még mindig érzékeny pocakú), viszont kapor mehet bele bőven, mert azt a fiatalúr szívesen fogyasztja, egészséges fűszer is, és mindig teszek bele krumplit, mert azzal jó sűríteni a papit. Hozzávalók: 1/­­2 kg sárgahüvelyű zöldbab 2 szem burgonya 1 csokor kapor 1 szál babérlevél 1 tk só 3 ek liszt 1 nagy marék kesudió /­­ 1 dl szójatej (12+) /­­ 2 ek tejföl 1 ujjnyi gabonakolbász (kihagyható) A zöldbabot annyi vízzel feltesszük, hogy épp ellepje (a zöldbabból is van bababarát nagyrédei, nem csak a borsóból, ha nem lenne hazai, vagy bio) a sóval, aprított kaporral és babérlevéllel. Ízesítésnek mehet bele egy darab gabonakolbász is, de el is hagyható. Amikor már puhul a bab, hozzáadjuk a felkockázott burgonyát, és együtt főzzük.  A kesudiót finomra turmixoljuk kevés vízzel, majd hozzáadjuk a lisztet és 1-2 pohár vizet, és jól elkevertetjük a géppel. (Ha szójatejjel készítem, azt csak simán elkeverem a liszttel, majd megy a levesbe.)  A szószt, mielőtt teljesen megfőne az egész kevergetés mellett hozzáadjuk a leveshez, és bő 10 percet főzzük, hogy összeérjenek az ízek. A picúrnak ha nagyon pépes párti, turmixgéppel összedaráltatjuk az egészet. Ha nem, simán elnyammoghatja a puhára főtt zöldségeket 1 kis villával való rásegítés után. Candidások az első 2 hónapban a burgonyát mellőzzék.

Borsóleves - borsót hogyan a picúrnak? 7+

2014. március 25. BioBrigi 

Eleinte, ahogy a hozzátáplálást kezdtük a kis Mazsola állandóan kunyerált a levesemből, sokszor abból ette ki a darabokat. Egyszerű volt a dolog, csak úgy kellett készítenem, hogy Ő is megehesse. Manapság muszáj vagyok turmixolni. Ha pl. 2 kis tésztát talál a pépes bolti babakajában, képes kiköpködni az egészet... Pedig azóta kétszer annyi idős. Egyébként eleszegeti az édesköményt is magában, meg a kenyeret, néha a répát, kápia paprika darabot, almát. Tehát nem a darabos kajával van baja. Mindegy no, ha azt akarom, hogy egyen, igazodom. (mértékkel) A borsóleves kezdetek óta a kedvencei közé tartozik. Most, hogy egy éves elmúlt, tojásos galuskával is csinálhatjuk, de ha kisebb manócskáról van szó, vagy vegán családról, egyszerű zabgaluska kerülhet levesbetétként az ételbe. Hozzávalók: a leveshez: 1/­­2 kg zöldborsó 3 szál répa 3 szál petrezselyem gyökér 1 kisebb zeller 1 pici fej vöröshagyma 1 gerezd fokhagyma 1 tk kókuszzsír 1 csipet majoránna, őrölt kömény só víz a galuskához: 1 tojás                              vagy             1 ek zabliszt pár kanál tk liszt                                   1 ek tk liszt 1 tk vegamix                                         1 tk vegamix csipet só                                               csipet só                                                             víz A zöldségeket megtisztítjuk, felaprítjuk, a zellert nagyobb darabokban hagyjuk. A kókuszzsíron picit megfuttatjuk őket, majd adunk hozzá pár kanál vizet. Beleöntjük a borsót is (a nagyrédeieknek van most bababarát terméke, ha nem elérhető a bio, vagy nincs házi. A Sp*rban mindig van.). Lassú tűzön hagyjuk puhulni a zöldségeket. (finomabb lesz így) Közben megpucoljuk a hagymákat, azt is beledobjuk, és hozzáadjuk a fűszereket.  A baba miatt főzhetünk bele 1-2 szemkrumplit is. A vizet egy darabig utánapótoljuk, majd felengedjük annyival, hogy éppen ellepje.  A galuskához a tészta hozzávalóit egy villával eldolgozzuk. A vegán galuskához adhatunk kevés őrölt lenmagot is. Ez a fajta tészta lassabban fő meg. Amikor a zöldségek majdnem megfőttek, beleszaggatjuk a galuska tésztát. Együtt főzzük. A babának, mikor elkészült, kiveszünk nagyobb darab zöldségeket, villával összepasszírozzuk, vagy botmixerrel is dolgozhatunk. A borsót egy kis szűrőbe tesszük, amin átpasszírozzuk, és úgy adjuk a többi zöldségféléhez. Így a borsó héja nem bántja a pocakot. (Amúgy sem lehet normálisan összemixelni, nem megy szét a legjobb géppel sem igazán.) Ha már nagyobb, keverhetünk bele 1 kk biotejfölt, vagy összefőzhetjük 1 tk darált kesudióval. Tehetünk a galuskából is mellé 1-2 darabot. Ha "hizlalni" akarjuk a picit, egy ek. tökmagolajjal összekeverhetjük a papit, szívesen megeszik a babák.

Vegalife rendelés

2014. március 22. VegaLife 

Újabb Vegalife.hu házhoz rendelt ételkóstolásról számolok be: Zabpelyhes céklás zöldségfasírt mangó csatnival A mangó csatninak enyhén édeskés íze volt, ami nem meglepő. Kellemes volt. A fasírtból két szép nagy darab jutott. Valószínű, elkerülte a figyelmemet az a jelzés az étlapon, hogy ez fűszeres, csípős étel. Rendben van, hogy egy igazi vega, vegán nem igazán fogyaszt gyomrát izgató ételt. Ez a fasírt annyira fűszeres volt, mint régen némely bajai halászlé. Szinte égette a torkomat. Ezért aztán sajnos nem éreztem a fasírt ízét, se a cékla ízét. Ezt az ételt tehát bátorkodom kevésbé ajánlani. Hosszabban inkább nem írok róla. Máskor alaposan megnézem, hogy jelzik-e az étlapon a csípős/­­fűszeres voltát. Mivel a fasírt jól nézett ki, csak túl fűszeres volt, így részemről 3 pont. :(     Sütőtökpüré grillezett tofuval és párol vöröskáposztával  Nagyon vártam ezt az ételt, mert a sütőtök egy kedvenc zöldségem. A sütőtökpüréből azonban valami hiányzott. Lehet, még egy kis só, még ha nem is sózom túl az ételeket. Ellenben a grillezett tofu nagyon jól sikerült. Kb. 6 normál vastagságú (pont megfelelő) tofucsíkot kaptam grillezve a sütőtökpürébe keverve. A párolt káposzta nagyon jól harmonizált hozzá. 4,5 pont.    

Egyszerű diókrém goffrira, palacsintára

2014. március 18. BioBrigi 

Nem recept, inkább olyan ötletadó, emlékeztető, kedvcsináló. A krém azért is nagyszerű, mert a dió gazdag telítetlen zsírsavakban, kalcium, kálium és foszfor tartalma magas, emellett A, B1, B2 vitaminok is jutnak a szervezetbe, ha fogyasztjuk. A banán szintén káliumban, kalciumban és magnéziumban gazdag növény. Így a krémmel a premenstruációs tüneteket csökkenthetjük, hangulatjavító lehet, oldhatja a stresszt, és enyhítheti a depressziós tüneteket is.  Általában mindig ugyanúgy esszük a gofrit. (Jó kis recept ötlet pl. itt.) Ha van időnk, akkor megpakolva olajos maggal, reszelt almával, kivivel és banánnal - nem szoktuk unni -, ha nincs, megy rá egy kis lekvár, a gyümölcsöket meg elrágcsáljuk mellé egészben. Legutóbb változatosságra vágytam, de kevés időm volt. Így fogtam egy darab banánt, villával összetörtem. Szórtam rá egy kis vaníliát őrlővel, hozzáadtam egy marék darált diót, és már mehetett is öntetnek a rácsokra. Ha krémesebbre szeretné az ember, keverhetünk bele egy kis Vegimilket, vagy egyéb fajta tejport, de anélkül is tökéletes.

Meggyes banánfagyi

2014. március 13. Vegagyerek 

Egy rendkívül egyszerű cukormentes édesség, amit csak úgy faltak a gyerekeim is!:) Van egy titkos összetevője, a kakaó, és ez egészen különleges plusz ízt ad neki! Arra viszont figyelj, hogy a fogyasztás előtti napon be kell hozzá tenni a fagyasztóba a banánt, aminek kb. 10 órára van szüksége! Meggyes banánfagyi Elkészítési idő: kb. 10 perc + kb. 10 óra a banán fagyasztásához! Hozzávalók (2 főre): 300 g érett banán 130 g fagyasztott meggy 1/­­2 tk. kakaó 45 g rizsszirup/­­ agave szirup A meghámozott, kisebb darabokra vágott banánokat tegyük egymástól távol egy sütőpapírral letakart tányérra, és rakjuk a fagyasztóba egy éjszakára (kb. 10 óra). Másnap turmixoljuk össze a banánt a többi hozzávalóval együtt egy konyhai aprítógépben. Forrás: Attila Hildmann: Vegan for Youth

Vegán pirított rizs minden földi jóval + cukormentes hónap lezárása

2014. március 6. Zizi kalandjai 

A héten ez az étel volt a fénypont, vagyis az újdonságok közül a legfinomabb. I. főzött spenótos paradicsomos tésztát és az is a nap fénypontjának számított, csak az nem újdonság, mert ilyet sokszor ettünk és eszünk is. Nagyon szeretem az ázsiai konyhából a pirított rizst, de soha nem csináltam még. Pedig sokszor marad ki főtt rizs és ezt, mint maradékot hasznosíthatjuk sok zöldséggel feldobva és máris királyi a lakománk. Került a rizsbe sütőtökkrém és egy kis kurkuma, ami sárgára színezte, így úgy nézett ki, mintha tojásos lenne, pedig nem! A kurkumáról az utóbbi időben rengeteg jót olvastam, ezért igyekszem beépíteni a hétköznapjainkba. A friss változat úgy néz ki, mint a gyömbér, csak kicsit vékonyabb és ha meghámozzuk gyönyörű narancssárga színű a belseje. Itthon még soha nem láttam, lehet, hogy nem is kapható, de az őrölt formája szinte minden üzletben elérhető. Erős antioxidáns, emésztés-serkentő, vércukorszint-stabilizáló, gyulladáscsökkentő hatásokkal bír és az ízületeket érintő gyulladásos folyamatokra is hatékony. Két érdekesség a kurkumáról: 1) Fűszerként alkalmazva felszívódását a fekete bors elősegíti, de ha célunk az, hogy a vastagbélbe jusson, nem kell fekete borssal társítani. 2) Nem javasolt várandósság fennállta esetén, mivel fokozhatja a méh simaizomzatának összehúzódását. Azonban szülés után az ájurvéda a méhösszehúzódás elősegítésére ajánlja. A cukormentes kihívás negyedik hete viszonylag jól telt, de az utolsó négy-öt napban már vágtam a centit. Kívántam már a sajtot, a csokit és azt, hogy ha megkívánok egy sütit vagy éppen gofrit, akkor ne kelljen visszafognom magam. A tojásnak ugye engedtem, ezt ettem néhány alkalommal a négy hét alatt. Az utolsó napon este hat órakor befejeztük a kihívást, kész, vége, ennyi volt, tovább nem vártunk! Én megittam egy vegán forró csokit, I. pedig egy flat-white-ot és evett egy brownie-t. Minden nagyon édes volt, vagyis annak éreztük, szóval nekem a forró csoki nem is ízlett annyira, mint korábban. Egy ilyen hónap mindig jó tanulólecke. Az ízek rabjai vagyunk, ez tagadhatatlan. Kemény feladat ellenállni egy ételnek/­­italnak, ha valamit megvonunk magunktól. Azért vállon veregettük magunkat, hogy milyen ügyesek voltunk, hogy megint végigcsináltuk. Mi mindenképpen bedobunk a közös kasszába egy keveset és ha valaki úgy gondolja, hogy szintén megszegte a felállított szabályait, “bűnözött” és szeretne jótékonykodni, az jelezze nekem emailben és átküldöm a részleteket, hogy hogyan oldjuk meg a Food Not Bombs Budapest támogatását élelmiszerrel. Facebookon és Instagramon is elég sok kép összegyűlt, amelyeket megtaláltok a #februaricukormenteskihivas alatt. Köszönöm mindenkinek, aki időt nem kímélve folyamatosan küldte nekem a képeket emailben, meg eleve köszönöm mindenkinek, aki részt vett a kihívásban! Fantasztikusak vagytok! És akkor már csak egy dolog maradt hátra… JÖVŐRE VELETEK UGYANITT! Eszter – beszámolója Dublinból Vegán pirított rizs minden földi jóval (Recept néhány változtatással: Healthy Happy Life) Hozzávalók 2 főre: - 1 és 1/­­2 csésze főtt barnarizs - 1 fej vöröshagyma, felaprítva - 3 gerezd fokhagyma, felaprítva - 4 evőkanál sült sütőtökpüré (én Ádika adagjából vettem el 4 kanálnyit ) - 1 csomag (300 g) tofu, felesleges víz kipréselve belőle és 1*1 cm-es kockákra vágva - 1 kis csokor leveleskel, levelek eltávolítva a szárról és apró darabokra tépkedve (kelkáposzta is használható a leveleskel helyett) - 2 teáskanál kurkuma - 1/­­2 teáskanál cayenne bors - 2 teáskanál juharszirup - kevés citromlé - só, bors - kókuszzsír vagy olívaolaj Egy serpenyőben 2 evőkanál kókuszzsíron dinszteljük meg a vöröshagymát 2-3 perc alatt. Adjuk hozzá a főtt rizst, a sütőtökpürét, sót, borsot, fokhagymát, kurkumát, cayenne borsot. Jól keverjük össze és pirítsuk 4-5 percig, amíg az ízek összeérnek. Én kikanalaztam a rizst egy tálba és ugyanebben a serpenyőben folytattam tovább a főzést. Tegyünk a serpenyőbe 1 evőkanál kókuszzsírt, adjuk hozzá a tofut, sózzuk, borsozzuk, majd adjuk hozzá a juharszirupot és magas láng felett pirítsuk meg (közben forgassuk a kockákat, hogy minden oldalukon megpiruljanak). A tofut hozzáöntöttem a rizses keverékhez és a serpenyőt visszatettem a tűzhelyre. Tegyünk bele 1 evőkanál kókuszzsírt, majd dobjuk bele a leveleskelt és magas lángon pirítsuk meg, 2-3 perc után öntsünk hozzá 2 evőkanál vizet, hogy kicsit párolódjon. Sózzuk, borsozzuk és a végén locsoljuk meg egy kevés citromlével. Ezt is öntsük a rizses keverékhez és már tálalhatjuk is. ***** Manapság így zajlik a fotózás, ha Ádi is itthon van…

Vegán vörösboros "marha" nokedlivel

2014. március 5. La Veganista 

Ez a recept neked szól, ha vegán vagy, de szereted a klasszikus magyar konyha ízvilágát. Akkor is, ha a pasid/­­csajod/­­barátaid/­­rokonaid nem azok, és szeretnéd őket elkápráztatni egy tradicionális, de minden részletében vegán kajával. Akkor is, ha nem vagy vegán, de nem szeretnél több ezer forintot a hentesnél hagyni, és 4-5 órát a tűzhely mellett ácsorogni. Peace, love, ízorgia és no koleszterin. Ez a vegán vörösboros ,,marha nokedlivel. Hozzávalók: A pörkölt: - 600g szejtán nagyobb, szabálytalan, falatnyi darabokra vágva - 4-5 db közepes méretű vöröshagyma apróra vágva - 4 gerezd fokhagyma zúzva - 2db paprika apróra vágva (felgyorsíthatjuk a szaftképződést, ha a paprikát és a paradicsomot leturmixolva adjuk az ételhez) - 2db paradicsom apróra vágva - 0,5-0,75 dl jó minőségű házi száraz vörösbor - 6 ek növényi olaj - a mennyiség szükség szerint növelhető (pl.: napraforgó, olíva stb.) - 2 csapott ek őrölt fűszerpaprika (édes) - 1,5 tk őrölt fekete bors - 1,5 tk őrölt kömény - 2 tk só A nokedli: - 300g BL55 finomliszt - 100g csicseriborsóliszt (ez teszi kissé sárgássá a tésztát) - kb. 3,25 dl víz - ízlés szerint fekete só (ez ad neki enyhén tojásos ízhatást) Nyers nokedli tészta, fekete sóval Így készítsd el: - Egy nagyobb lábasban, olajon párold üvegesre a vöröshagymát, majd öntsd rá a felkockázott szejtánt, és pirítsd meg egy kicsit. - Húzd félre a tűzről az edényt és öntsd az alaphoz a zúzott fokhagymát, a paprikát, a borsot, köményt, a sót és keverd át, majd önts hozzá annyi vizet, hogy ellepje. (Fontos, hogy kóstold főzés közben az ételt és ha szükséges fűszerezd tovább.) - Közepes lángon forrald fel a pörköltöt, majd keverd hozzá a paprikát és paradicsomot. Lassú tűzön, néha átkeverve főzd kb. 30-40 percig, amíg a zöldségek teljesen szétfőnek és pörkölt szaftja besűrűsödik, megül a szejtánon (megtapad rajta, nem folyik le). (A vizet időnként pótolni kell, hogy le ne égjen az étel, és legyen elég szaftja.) A főzés utolsó percében keverd hozzá a vörösbort. - Amíg a pörkölt rotyog, készítsd el a nokedlit. Egy tálban keverd össze a finomlisztet, a csicseriborsólisztet és a fekete sót (ne sózd túl a nokedlit, mert a pörkölt ízét módosítani fogja). - Keverj hozzá annyi vizet, amennyitől sűrű, folyós állagú tészta lesz kb. 3,25dl. Nem kell simára keverni a nokedlitésztát, csak az a lényeg, hogy ne maradjon száraz liszt a tálban. - Egy lábasban forralj vizet. A víz fölé helyezett nokedliszaggatóba öntsd bele a tésztát, majd vízszintes mozdulatokkal szaggasd a lobogó vízbe. - Várd meg, amíg a nokedli feljön a víz tetejére, ezután szűrd le, mosd át folyóvízzel, majd lecsepegtetve tedd félre tálalásig. (Az a legjobb, ha a pörkölttel egy időben készül el.) - Az elkészült nokedlit halmozd a tányérok közepére a pörkölt mellé. Adj hozzá néhány szem savanyú uborkát. Az ételt díszítésképpen apróra vágott petrezselyemmel is megszórhatod.

Palacsinta Torta: Tej,-tojás,-cukormentes

2014. március 3. Fittanyuka 

  Mindenki kedvence a palacsinta. Simán, feltekerve, csőben sütve, rakva, tortának… Ez a recept fúzionálja az összes édes palacsinta receptem, ajánlom desszertként: Palacsinta tésztát többfélét elkészíthetünk, de én most egy alap receptet írok le, amelyből 10-12 darab palacsinta lesz, éppen elegendő egy torta elkészítéséhez. Hozzávalók: 500 g világos tönköly liszt késhegynyi szódabikarbóna 1 l víz kókusz olaj a sütéshez Az összetevőket összekeverjük és a palacsintákat egy tapadásmentes edényben egyenként kisütjük.   Töltelékek: 1. Citromos ” túrókrém”  tejmentes, cukormentes: Elkészítése: Katt! 2. Diókrém: Hozzávalók: 100 g darált dió 50 g darált xilit 1/­­2 citrom leve 3 evőkanál kókusz tejszín 1 evőkanál sárgabarack lekvár Az alapanyagokat összekeverjük, lassú tűzön forrásig kissé megfőzzük, állandó kevergetés mellett.   3. Mákkrém: Hozzávalók: 100 g darált mák 50 g darált xilit 1 evőkanál sárgabarack lekvár 1/­­2 bio citrom reszelt héja Az összetevőket összekeverjük és lassú tűzön forrásig, kevergetve kissé megfőzzük.   4. Sárgabarack lekvár xilittel Étcsoki bevonat:  Magas kakaótartalmú kakaópor 4-5 evőkanál 1 evőkanál porrá darált xilit 4 evőkanál kókusz olaj Vízgőz felett az összetevőket összekeverjük. Egy 32 cm-es tortaformában elkezdjük lerakni a palacsinta tortát. A rétegeket tetszőleges sorrendben megkenjük a krémekkel és addig folytatjuk amíg a hozzávalók elfogynak. A tetejét bevonjuk a csokival és egy éjszakára vagy 4-5 óra hosszára a hűtőbe tesszük. Majd lekapcsoljuk a torta pántot és tálalhatjuk a tortát. A tetejét még a bevonás után megszórtam darált mogyoróval. Jó étvágyat:)!          

Mazsolás zabkeksz

2014. március 3. Éltető ételek 

Nagyon szeretem a kekszeket, hétvégén gyakran sütők. Így a következő hétre lesz mit csomagolni a gyerekeknek uzsonnára. A osztálytársaknak is nagyon ízlik, sokszor a gyermekeim éhesen jönnek haza. Hozzávalók: - 20 dkg puha vaj - 15 dkg kókuszvirág cukor vagy méz - 1 tojás - 10 dkg zabliszt - 10 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt - 20 dkg apró szemű zabpehely - 10 dkg mazsola vagy áfonya (de került már bele aszalt sárgabarack is) - 1/­­2 csoki apró darabokra vágva - 1 tk. szódabikarbóna - 1 mk. vanília, fahéj - csipet só - A tojást habosra keverjük a mézzel vagy a cukorral, majd hozzádolgozzuk a puha vajat. - Hozzáadjuk a többi hozzávalót is. - A tepsibe teszünk egy zsírpapírt, majd a masszából kis gombócokat formálunk, amit villával lelapítunk. - Előmelegített sütőbe, 180 fokon megsütjük. - Várjuk meg, hogy a tepsiben kihüljön, szépen összeáll.A tetejére készíthetünk egy csokimázat, ami isteni ízt ad neki. - olvasztott csoki - narancsolaj A csokit gőz felett felolvasztjuk, majd hozzátesszük a narancsolajat. Rácsorgatjuk a kekszekre, és hagyjuk kihűlni. Pár óra alatt szépen megkeményedik a csoki rajta.

Gundel palacsinta vegán módra

2014. március 1. VegaLife 

Ahogy a Bloggerek közötti játékról szóló bejegyzésemben említettem, gyerekkoromban vasárnaponként nagyon sok palacsintát sütöttünk. Egyik nagy kedvencem a Gundel palacsinta volt, dióval töltve, csokival leöntve. Ugyan Gundel a neve, de igazából megalkotója nem is a híres-neves Gundel Károly. A Gundel-palacsinta bizony Márai Sándor felesége Matzner Lola eredeti alkotása. Az első palacsinta így született meg: Egy Márai-darab premierjét ünnepelték a Gundel étteremben. Erre a fogadásra készítette Lola az otthon elsajátított receptet némi újítással, ugyanis a darált dióval töltött palacsintába mazsolát és cukrozott narancshéjat is kevert, majd csokoládéval leöntötte. Nem csak a bankett résztvevőinek ízlett az így készült palacsinta, hanem az étterem tulajdonosa, Gundel Károly is megkedvelte annyira, hogy "Márai-palacsinta" néven étlapjára felvette. A Gundel-éttermet 1949-ben államosították, ezt megelőzően pedig a Márai házaspár 1948 nyarának végén elhagyta az országot. Svájcba, majd Olaszországba emigráltak, végül 1952-ben New Yorkban telepedtek le. Egy államosított étterem étlapján nem szerepelhetett akkoriban olyan név, aki hazánkból emigrált (azt már nem is említve, hogy Lola eredetileg zsidó származású volt és házasságuk után több, mint tíz évvel, 1936-ban keresztelkedett át katolikus hitre). Mivel a név emlegetése sem volt szerencsés akkoriban, a palacsinta az étterem után kapta a Gundel palacsinta nevet. A recept: Hozzávalók: - 10 dkg teljes kiőrlésű liszt - 17 dkg fehér liszt - 1/­­2 l víz (lehet, hogy többet vesz fel) - 1 csipet só - 5 dkg lenmag (őrölve) - 5 dkg zabpehely (őrölve) - darált dió - reszelt narancs- vagy citromhéj - nyírfacukor/­­xilit/­­gyümölcscukor/­­nádcukor, stb. ki mivel édesít - mazsola (én elhagytam) Máz: - karob vagy kakaópor - nyírfacukor/­­xilit/­­gyümölcscukor/­­nádcukor, stb. ki mivel édesít - kókuszzsír - víz   Elkészítés: A száraz hozzávalókat összekeverjük egy tálban, majd folyamatos keverés közben hozzáöntjük a vizet. A zabpehely és lenmag segíti a tésztát abban, amiben máskülönben a tojás. Amikor összekeverjük, elvileg palacsintaszerű tésztát kell kapjunk. Ha túl sűrű, vízzel hígíthatjuk. Ha túl folyós, keverjünk hozzá még egy kevés lisztet. A palacsinta sütőnket - remélhetőleg teflon bevonatú edény - felmelegítjük. A legelső sütéshez a biztonság kedvéért cseppentettem két csepp olajat, vagy tehetünk bele icipici kókuszzsírt. A továbbiakhoz egyáltalán nem használtam semmilyen olajat vagy zsírt. De ehhez szükséges, hogy teflon bevonatú sütővel dolgozzunk. Miután kisültek a palacsinták, megtöltjük őket. Ez az alábbiak szerint történt nálam: A diót a nyírfacukorral együtt aprítógépbe tettem és összedaráltam. Egy fél citrom héját (megmosás után) belereszeltem. Ezzel a töltelékkel töltöttem a palacsintákat. A csokis mázhoz megolvasztottam a kókuszzsírt, rászórtam a karobot (csokifüggők úgyis kakaóporral készítik), adtam hozzá kevés nyírfacukrot, néhány kanál vizet és míg fel nem forrt az egész, kevergettem. Az elkészített, megtöltött palacsintákat tányérra szervírozzuk és ráöntjük a "csokiszószt". (Csokit is olvaszthatunk egy kevés olajjal és vízzel kikeverve- így is készíthető rá öntet.) Laktató, finom és nehéz ellenállni neki.    

"Jól induljon a nap" alap müzli - Bolti müzli egészséges változata

2014. február 27. Éltető ételek 

Ma a boltban vásároltunk, mikor a lányom a müzlis polcok felé vette az irányt. Már eléggé bele van nevelve az, hogy az összetevőket megnézze, így mikor levett a polcról egy müzlit, rögtön az INCI-t vette szemügyre.  - Anya, a cukor csak a sokadig összetevő! Ez jó, vegyük meg! - Na, akkor had nézzem csak meg! Elkezdtem olvasni az összetevőket. Az első helyen a pelyhek álltak, volt benne vagy 5féle. Utána jött a cukor, majd a glükóz szirup is. Hát ez csak nem jó, rögtön vissza is tettük a polcra. Viszont a lányom csak nyaggatott, hogy ő úgy enne müzlit, ami a boltihoz hasonló. Ugyanakkor itthon mindig van kétféle aszalt müzli, de ez egy cseppet sem hasonlít a boltihoz. Még finomabb is, szerintem. Na de már csak ilyenek a gyerekek, a bolti címkék, reklámok irányítják, úgyhogy elkészítettem egy instant müzlit, amit csak tejbe kell tenni, és már ehetik is. Ma este meg is volt a főpróba evés, reggelire is ezt kértek. A másik apropó, hogy ez a müzli elkészült, az, hogy egy kedves ismerősömnek ilyen házilag összekevert müzlit vásároltam Pesten. Megnéztem az összetevőit, hát ilyet én is (és ti is) tudok készteni. Úgyhogy ennek a két behatásnak köszönhetem ezt a müzlit. Hozzávalók: - 15 dkg zabpehely - 7 dkg őrölt arany lenmag - 7 dkg csíráztatott, majd megszárított hajdina - 10 dkg áztatott, majd szárított dió vagy más olajos mag (pl. mandula, mogyoró, napraforgómag) - 10 dkg aszalt gyümölcs (én áfonyát és mazsolát tettem bele, savanykás gyümölcs legyen benne!) - 3 dkg kókuszreszelék - 3 ek.  puffasztott amaránt - 3 ek. őrölt hántolatlan szezámmag - 3-4 ek. kókuszvirág cukor - 1/­­2 tábla csoki beledarabolva - fahéj, vanília Ezt jól összekeverjük, és egy csavaros tetejű üvegbe tesszük. Egy kis tálkába öntöttem mandulatejet, tettem hozzá 3-4 ek. müzlit, és belekockáztam 1 banánt (más gyümölcsöt is tehetünk hozzá, idényjelleggel). Egy kicsit érdemes állni hagyni, és már ehetjük is. Nálunk ötösre vizsgázott! Jó étvágyat!

Ismerjük meg egymást

2014. február 24. BioBrigi 

Zsuzska játékra hívott pár napja, azután pedig Vegalife is. A játék célja, hogy mind jobban megismerjük egymást, és 7 kevésbé ismert dolgot mondjunk el magunkról. Valamikor száz éve már volt egy hasonló bejegyzés, de most direkt nem nézem vissza, majd utána. Fura dolog ez a játékosdi egyébként, mert "jár az ember szája" amúgy is, de ha kell, az más. Akkor nehéz, és semmi nem jut eszébe, és a hétszer annyi még mindig csak nulla. :) 1. Tériszonyom van, ennek ellenére érdekes módon nagyon szeretek repülni nagy gépekkel. Egyszer vitorlással is próbálkoztam, de végig úgy remegtem, mint a kocsonya. Még Ábel megszületését sem vártam úgy, mint akkor a leszállást. :) 2. Jó a szemem, viszont rossz a fülem. Molnár betegség...  3. Kicsiként arról álmodoztam, hogy mohatetős, fa gerendás passzív házban fogunk lakni valahol Izland környékén, és vízgőzzel fűtünk. (Delta hatás.) Apával azóta is beszéljük időnként, hogy meleg vízzel kellene fűteni a fóliát... vagy strandot építeni oda elénk... :). 4. Szeretek kézműveskedni, de nem varrok túl szépen (vasalni se). Pedig jobb lenne, ha a kreativitás  hasznosabb dolgokban realizálódna, mint pl. a kötés, horgolás. Ehelyett raffia kis kosarat tudok fonni, meg helyre királykisasszonyt rajzolni, ha épp úgy hozza a sors. 5. Könnyen megjegyzek számsorokat, kódokat. Sok telefonszám van a fejemben. Mégis akadt olyan pillanat, hogy semmiképp nem tudtam felidézni a PIN kódomat, amit máskor gondolkodás nélkül is beütök. 6. Múlt hét csütörtökig azt hittem "Pesten nincs Mátraháza", de rá kellett jönnöm, hogy tévedtem. Kár, hogy éppen ebben az időszakban történt, és nem hamarabb. Bár nem hiszek a véletlenekben, inkább abban, hogy Isten igazgatja az útjainkat, ezért biztosan oka van. 7. A szülés óta sokat fáj a derekam. Ez arra volt jó, hogy könnyebben megértsem azokat körülöttem, akik különböző erősebb fájdalmak miatt panaszkodnak. Az ember együtt-érzőbbé válik ilyenkor, pedig enélkül is jóval empatikusabbnak kellene lennie. Egy decemberi dolog kapcsán elhatároztam pl., hogy soha nem szabad ítélkeznem (egyébként sem) az utcán, ha számomra furcsán viselkedik valaki, mert sosem lehet tudni, épp mi van mögötte. Hogy nem lóg az iskolából, hanem épp gipszlevételre megy, vagy a néni azért ideges a buszon, mert közben iszonyúan fáj a feje, az az anyuka pedig aki délben is fürdőköpenyben szalad ki a postaládáig, egész éjjel nem aludt, mert... És akiket játékba hívok? (Fura választásnak tűnhet, de van benne logika, csak nem írom le. Azért nem 7, mert több nem fért bele.) JimmyWhite Cselikatessz Apaakonyhaban  Veganya  Szanten

2014-es Nyers vegán tanfolyamok és Gourmet vacsorák

2014. február 18. Répa Konyha 

Gourmet Vacsorák Sokszor nehézkes az étterem választás a vegáknak, vegánoknak és nyersevőknek. Pedig néha olyan jól esik egy kis kényeztetés, jól esik más "főztjét" enni, elengedni magunkat egy kellemes asztaltársaságnál, érdekes beszélgetések egy finom vacsora mellett. - 3-5 fogásos vacsorák - Ínyenc, vegan élő ételekkel - (Nem használunk semmilyen állati termékeket, glutént vagy cukrot és nem melegítjük az ételeinket 40 fok fölé, így az összes tápanyag és enzim élő marad bennük. Bővebben.) - 10-15 fős társaság - Meghitt hangulat - 5900 Ft/­­fő KÖVETKEZŐ VACSORÁK: Február 22. szombat 19.00 óra Budapest Március 8. szombat 19.00 óra Budapest, Madal Cafe Április 12. szombat 19.00 óra Budapest, Madal Cafe Május 10. szombat 19.00 óra (egyeztetés alatt) Május 31. szombat 19.00 óra (egyeztetés alatt) Részletek és regisztráció: Repka Ágnes: 06-70-702-8187 info@eletkonyha.hu A Február 22-ei MENÜTéli waldorf saláta, mákropogós Sárgarépa krémleves, szecsuáni bors Vérnarancsban pácolt cékla ravioli, tormás csicsóka, fodros kel pesto Goji bogyó mousse, pirított rizses csokicserép, spirulina cseppek ITALOK Kakukkfű- hibiszkusz kombucha pezsgő  Tisztított víz   Nyers vegán tanfolyamok Az élő ételek növényi alapanyagokból, kíméletes konyhatechnikai eljárással készülnek főzés, sütés nélkül, így minden enzim és vitamin érintetlen marad bennük. Ezért a legegészségesebb táplálékot jelentik a testi és szellemi frisseséghez! Megtanulnád hogyan lehet jó minőségű, növényi alapanyagokból a legtáplálóbb, legegészségesebb ételeket elkészíteni? Magtej csírák, főétel, saláta, desszert - Mindezt egyszerűen, otthon is? Elméleti és gyakorlati ismeretekkel segítünk, hogy megismerjétek és megtapasztaljátok az egészséghez vezető utat! Elkészítünk egy levest vagy salátát, főételt és egy desszertet.! A tanfolyamok végén az ételeket közösen fogyasztjuk el. Időpontok: Február 23. Vasárnap 10.00 óra Mit együnk tél végén? A tavaszi hajtások még nem jelentek meg, és az őszi ételek már kifutottak. Ilyenkor van igazán szükség a kreativitásra! Március 9. Vasárnap 10.00 óra Méregtelenítés és lúgosítás. Zöld turmix, zöld levek és a természet szuperételei. Április 13. Vasárnap 10.00 óra Húsvét hús nélkül és nyersen? Tavaszi ételek, hajtások, illatok a konyhában. Május 11. Vasárnap 10.00 óra Desszertek világa - nyers vegan módon. Június 1. Vasárnap 10.00 óra Aszaljunk! Tartósítás. Ropogtatnivalók. Részvételi díj: 7500 Ft/­­fő -15% kedvezmény 1 vacsora+1 tanfolyam ára együtt csak 11.390 Ft (13.400 Ft helyett) Fizess be bármelyik 3 tanfolyamunkra 1 héttel előre és -15% kedvezményt adunk a teljes összegből: 19125 Ft (22500 Ft helyett) FOGLALJ HAMAR! -10% kedvezmény a tanfolyam árából, ha 7 nappal hamarabb fizetsz: 6750 Ft (7500 Ft helyett) (A különböző kedvezmények nem vonhatóak össze.) (A programváltozás jogát fenntartjuk.) Részletek és regisztráció: Repka Ágnes: 06-70-702-8187 Kassai Nóra Virág: 06-30-399-4912 info@eletkonyha.hu

Kókuszos csoki (egészséges, nyers, cukormentes)

2014. február 14. Fitt Nők 

A Facebookon láttam valahol egy hasonló finom csokit, ezt hoztam össze saját ízlés szerint egy plusz kakaóvajjal, hogy “törjön”. Nagyon finom lett. Többféle variációban készíthető: pl. aszalt gyümölcsdarabokkal kiegészítve, mogyorósan, kókuszreszelék nélkül, plusz csokimázazva a tetején, chilivel, puffasztott rizzsel… stb. A hozzávalók mennyisége ízlés szerint. A lényeg, hogy egy sűrű massza legyen, amit majd elterítünk sütőpapíron. Hozzávalók: mandulatejből megmaradt mandulaliszt, kókuszreszelék (kevés), kókuszzsír, kakaóvaj, cukrozatlan kakaópor, méz A mandulalisztet összekeverjük a kakaóporral (a száraz hozzávalókat), majd belecsurgatjuk a mézet, beleadagoljuk a kókuszzsírt és a megolvasztott kakaóvajat. Egy sütőpapírral kibélelt formába tesszük, vagy sütőpapírral fedett tányérra, ha nem sok a mennyiség, ellapítjuk laposra, és ezt az egészet dermedésig betesszük a fagyasztóba. Ez csupán néhány perc. Dermedés után szeletelhető és azonnal fogyasztható. Hasonló íze van, mint ennek a kókuszgolyónak, csak egy kicsit csokisabb: kókuszgolyó.

Villámgyors ebéd + az első hét cukor nélkül

2014. február 10. Zizi kalandjai 

Nem ez a bejegyzés következett volna, de most átugrunk egy részt, aztán majd visszatérünk arra a bejegyzésre, ami ezután fog következni. Világos? Sokan (főleg otthon lévő anyukák) kértétek, hogy osszak meg olyan recepteket, amelyeknek az elkészítése kevés időt vesz igénybe, így a babák, gyerekek ellátása mellett is tudtok meleg ételt tenni az asztalra. Ez nem könnyű feladat, tudom. Nálunk is trükközést igényel a főzés és néha az ebéd eltolódik vacsorába, mert adagokban tudom elkészíteni, még akkor is, ha kevés időt vesz igénybe. Ádi nem igazán alszik napközben a kiságyában, szóval sétálni kell menni vele és így tud aludni. Szóval nálunk nem működik az, hogy, amíg alszik a baba, addig összedobok egy gyors ebédet. Ez csak akkor valósítható meg, ha I. itthonról dolgozik és elviszi sétálni Ádit, én meg másfél óra alatt összedobom a mi ebédünket, az övét és, ha minden jól megy, még fotózni is tudok, meg elpakolni mindent, ami a fotózással jár. Ha extra gyors vagyok, akkor marad még 5 percem leülni megenni az ebédet vagy szörfözni egy kicsit a neten… vagy ha nagyon fáradt vagyok, akkor ledőlök a kanapéra és alszom 5-10 percet. Ez a a villámgyors ebéd (és ebből egy sorozatot szeretnék itt a blogon) pirított fokhagymás citromos leveleskelből állt, valamint készítettem hozzá pirított füstölt paprikás, citromos csicseriborsót és főztem egy adag rizst. A hét közepén dobtam ezt össze először és annyira ízlett, hogy ma megcsináltam még egyszer, hogy le is tudjam fotózni. A leveleskelt még sörélesztő pehellyel ízesítettem, a csicseriborsót pedig füstölt piros paprikával és köménymaggal. A sörélesztő pehelyről... Aki még nem próbálta ki, annak jelzem, hogy nincsen se sör, se élesztő íze és nincsen erjesztő képessége sem. A sörélesztő egy vitamin kincsesbánya. “Található benne B-komplex, ami tartalmaz B1 vitamint (thiamin), B2 vitamint (riboflavin), B3 vitamint (niacin), B5 vitamint (pantoténsav), B6 vitamint (piridoxin), B9 vitamint (folsav), és H vagy B7 vitamint (biotin). Ezek segítenek a szénhidrátok, zsírok, fehérjék lebontásában. Jó hatással vannak az idegrendszerre, az emésztőrendszerre, valamint a bőr, a haj, a száj, és a máj egészségi állapotára. A sörélesztőben a létező 24 aminosavból 16-ot találhatunk. Jelentős a kálcium, króm, szelén, vas és foszfor tartalma. Találunk benne rezet, cinket és jódot is. A sörélesztőpelyhet egy egysejtű gombából, a Saccharomyces cerevisiae -ből készítik. Ezt a gomba fajt kifejezetten étrend kiegészítőkben való felhasználásra is szaporítják, gabonákon. Pehely formájában a sörélesztő már nem tartalmaz élő gombákat, így jó tudni, hogy candida-kúrán lévők is fogyaszthatják. Cukorbetegeknek is különösen ajánlott a fogyasztása, mivel a sörélesztő magas króm tartalma segíti a vércukorszint szabályozását. A cukorbetegek hasnyálmirigye nem tud megfelelő mennyiségű inzulint termelni, ami átalakítaná a vércukrot. Megfigyelések szerint a króm csökkentheti a vércukorszintet, ugyanakkor növeli a glükóz érzékenységet, így csökkentve a szükséges inzulin mennyiségét. A sörélesztő olyan energiaforrás, amely növeli állóképességünket, erősíti immunrendszerünket, javítja a máj működését, így hozzájárul a méregtelenítéshez.” (Forrás: innen.) Fogyasztása tehát nemcsak vegetáriánusoknak és vegánoknak ajánlott, hanem húsevőknek is. A füstölt édes paprikáról – ami pimiento paprikából készül – pedig ódákat tudnék zengeni. Illata mesés és ha főzünk vele a mennyországba jutunk… na jó, nem… de a vele ízesített ételeket teljesen átformálja. Állítólag aromáját az adja, hogy tölgyfahordókban tárolják. Én a képen látható dobozt Madridból kaptam, de bármilyen más márkájú füstölt paprika por használható az ételhez. Nagyon szeretem a savanykás ételeket, ezért a leveleskelre és a csicseriborsóra is facsartam egy kevés citromlevet és ahogy az ízek összeálltak, kerek egészet alkottak (úgy éreztem magam, mint Anto Ego, aki megkóstolta a ratatouille-t ). Végtelenül egyszerű étel, talán ebben rejlik nagyszerűsége. Néha nem kellenek különleges alapanyagok, órákig tartó főzés vagy sütés, mégis, amit leteszünk az asztalra magunk elé, megmelengeti a testünket, lelkünket és jól érezzük magunkat tőle. Elég a fecsegésből, jöjjön a recept! Pirított citromos leveleskel és füstölt paprikás csicseriborsó Hozzávalók 2 főre: - 1 közepes csokor leveleskel, a levelek eltávolítva a szárról és falatnyi darabokra tépkedve - 3 gerezd fokhagyma, meghámozva, összetörve - 2 evőkanál sörélesztő pehely - 1 konzerv (400 g) csicseriborsó, lecsöpögtetve - 1 fej vöröshagyma, meghámozva, felkockázva - 1 teáskanál füstölt, édes piros paprika - 1/­­2 teáskanál köménymag - 1/­­2 citrom leve - só, bors - kókuszzsír vagy olívaolaj - főtt rizs, köretnek Egy teflon serpenyőben hevítsünk 2 evőkanál kókuszzsírt, dobjuk rá a levelekelt és 5-6 perc után – ha megfonnyadnak kicsit a levelek -, adjuk hozzá a fokhagymát. Pirítsuk legalább 5 percig (ha nagyon száraznak találjuk öntsünk hozzá 50 ml vizet), sózzuk, borsozzuk, majd öntsük rá 1/­­4 citrom kifacsart levét és szórjuk meg a sörélesztő pehellyel. Keverjük meg és szedjük ki a tányérokra. Ugyanebben a serpenyőben (nem kell elmosni) hevítsünk újra 2 evőkanál kókuszzsírt, adjuk hozzá a felkockázott vöröshagymát. Dinszteljük 2-3 percig, majd szórjuk meg a füstölt paprikával, köménymaggal és adjuk hozzá a főtt csicseriborsót. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Főzzük 3-4 percig, majd locsoljuk meg a maradék 1/­­4 citrom levével. Tálaljuk a leveleskellel és rizzsel. Úgy érzem nagyon jól vesszük az akadályokat és úgy tűnik, hogy könnyebben “vészeljük” át a cukormentes kihívást, mint eddig valaha. Az első napokban nagyon sokat nasiztunk (főleg magokat: mandula, kesudió, paradió) étkezések után, mert hiányérzetünk volt (az a bizonyos kocka csoki ). Még jobban figyelek vásárláskor, címkét olvasok, hogy nehogy vegyek olyan élelmiszert, amiben van tojás, tejtermék vagy cukor. Figyeljetek oda, mert sok növényi tejben van cukor! Azért várom már a végét – mint mindig -, hogy valami finom édeset ehessek. Nagyon örülök, hogy rengetegen írtatok és csináljátok a kihívást. Sok-sok képet is küldtetek az ételekről, italokról, hogy mit esztek-isztok ebben a hónapban. Aki ír saját blogot és heti bontásban beszámol az élményeiről, az küldje el nekem a bejegyzés linkjét, beteszem ide. Aki használ Instagramot, az a kihívás idején februárban címkézze fel az általa elfogyasztott ételek képeit az alábbiak szerint: #februaricukormenteskihivas. Kitartást mindenkinek!

Csicseriborsós köles(kása)

2014. február 5. Éltető ételek 

Nagyon szeretem a csicseriborsót, a hüvelyesek közül ez a kedvencem. Könnyebben emészthető, itt írtam kedvező élettani hatásáról. Ez az étel gyorsan kész van, ha van előre főzött borsó. A képen látszik, hogy a borsó ki van csírázva. Már jártam így máskor a lencsével, csak most áztatás után a hűtőbe tettem be. Pár nap múlva vettem észre, hogy kicsírázott. Ezt főztem meg babérleveles vízbe. Hozzávalók (2 fő) - 1 nagy hagyma - 2-3 gerezd fokhagyma - 1 sárgarépa kis kockára vágva - 1/­­2 karalábé kis kockára vágva - 1 csésze brokkoli kis darabokra szedve - 1 csésze főtt csicseriborsó - 1 csésze átmosott köles - só, chili, házi ételízesítő Nagyon hamar elkészül. A hagymát és a reszelt fokhagymát kevés kókuszolajon megpirítom, majd hozzáadom a répát és a brokkolit. Pár percig együtt sütöm, majd hozzáöntöm a megfőtt csicseriborsót kb. 2 csésze főzővízzel. Ezután beleteszem a kölest is és fűszerezem. Kb. 10 perc alatt meg is puhul. Figyeljünk arra, hogy ne legyen száraz, ha szükséges pótoljuk a borsó főzővizével. Fedő alatt hagyjuk még egy picit párolódni.

Gesztenyés rozskeksz

2014. február 2. BioBrigi 

Ábel miatt igen sokszor felmerül a "mitegyünk" kérdés. Alternatívának szántam, változatosság képpen ezt az új kekszet. Mivel a rozs alig szerepelt eddig a picur étlapján, és édes jellegű ételekkel is finom, az volt a kiindulópont. Volt egy csomag gesztenyelisztem is, így összeházasítottam a kettőt, a gesztenye amúgy is a kedvence. Az eredmény? Egy finom keksz, de jó kemény, annyira, hogy alkalmas hordozáshoz. Mivel csak elszopogatni tudja, kevésbé morzsál, így mire hazaérünk, felettébb örvendetes, hogy nincs tele a melltartóm is morzsával.  Igaz, hogy az eredeti funkcióját nem tölti be, de nekünk felnőtteknek különösen bejött, így máskor is fogom készíteni. Hozzávalók: 300 gtk  rozsliszt 200 g gesztenyeliszt 4 dl víz 1 dl olivaolaj 4 ek gyümölcscukor /­­ xilit /­­ 30 sztívia csepp 1 cs foszfátmentes borkősütőpor vanília A liszteket összekeverjük a sütőporral és a cukorral (ízléstől függően növelhető az adag). Belekaparjuk egy darab vanília belsejét is. Azután hozzáadjuk az olajat, és 3,5 dl vizet. A tésztát összegyúrjuk, a maradék vizet akkor adjuk hozzá, ha a tészta igényli - a liszttől függően. (Nekem kellett a biopontoshoz.) A tésztát fél centi vékonyra nyújtjuk kilisztezett deszkán, majd derelye vágóval egyforma téglalapokat vágunk belőle. (Vagy különböző formákat használunk. Én most egyszerűen villával nyomtam bele csíkokat.) Zsírpapírral kibélelt tepsibe rakjuk, és bő 20 perc alatt közepes lángon megsütjük.

Gesztenyés kukoricakása-torta datolyasziruppal

2014. január 24. Mindennapi ételeink 

A kukoricakását feldobhatjuk mindenféle finomsággal és máris "királyi" reggelink lesz. :-) Hozzávalók: 5 dl növényi tej 20 dkg kukoricadara 5-10 dkg nyírfacukor 2 tk. vaníliapor -- 1 csomag natúr gesztenye 3-4 ek. növényi tej datolyaszirup - ízlés szerint Elkészítés: Először a kukoricadarából főzünk kását: a növényi tejet feltesszük melegedni. Amikor felforrt, keverés közben hozzáadjuk a kukoricadarát, és nyírfacukorral ízesítjük. Kb. 10 perc alatt készre főzzük. Közben keverjük. Ez idő alatt a gesztenyemasszát kiolvasztjuk, összekeverjük a növényi tejjel és datolyasziruppal édesítjük. Majd, miután a kása kihűlt, egy tálat bevizezünk, és alulra leteszünk egy réteg kukoricakását, majd gesztenye következik, majd ismét kása és gesztenye. Amikor megdermedt, kiborítjuk és datolyasziruppal meglocsoljuk. 

Banános-csokis zabtekercs (vegán, félig nyers)

2014. január 19. VegaLife 

Még karácsonykor vittük ajándékba vendégségbe ezt a nagyjából nyers édességet. Csak azért nagyjából, mert a zabpehely olyan növényi tejjel lett összegyúrva, ami növényi tejporból készült. Nem volt időm a karácsony előtti hajtás mellett még növényi tejet kreálni otthon, így gyorsabbnak és egyszerűbbnek tűnt. Igazából azt szerettem volna kipróbálni, hogy a avokádós csokikrém milyen banánnal párosítva. Igazán finom. A  tekercs receptje: Hozzávalók: 1/­­2 kg darált zabpehely 15-20 dkg kókuszreszelék növényi tejpor víz édesítőszer (gyümölcscukor, xilit, méz, nyírfacukor, barnacukor - ki mit használ) Elkészítés: A tejporból és vízből kb. 3-4 dl növényi tejet készítünk. (Persze, ha nem sietős, nem tejporos növényi tejet is készíthetünk, "igazi" hozzávalókból - pl. kókusztejet .) A megdarált zabpelyhet és kókuszreszeléket egy tálban összekeverjük, édesítjük ízlésünknek megfelelően, és annyi tejet öntünk rá, hogy az egészből egy nagy gömböcöt, egy golyót tudjunk gyúrni. Kókusszal megszórt deszkán kinyújtjuk, az alábbi csokikrémet elkenjük rajta, egész (héjától megfosztott) banánokat helyezünk el a szélén és feltekerjük. A  csokikrém receptje: Hozzávalók: - 1,5-2 db érett nagy avokádó (én másfél darabbal dolgoztam) - 2-3 dkg karobpor (kakaóval is készíthető) - 5 dkg kókuszolaj - 7-10 dkg édesítőszer, pl: nádcukor, nyírfacukor, méz, stb. ki mit használ.) - 1 csipet tengeri só   Elkészítés: Vegyük elő a turmixgépet és a fentieket mindet, ebben a sorrendben tegyük bele. Indítsuk el, és hamarosan látni fogjuk hogy milyen fantasztikus krémet kapunk végeredménynek. Olyan krémet, mint a csokitorták csokikrémje. Ha hígabb krémet szeretnénk, adhatunk hozzá egy kevés vizet és így turmixoljuk. Ennél a sütinél én lágyabb krémet készítettem. A kész krémet egyszerűen elkenjük a zabpehelyből készült tésztán. Az egyik szélére rátesszük az egész banánokat, majd annál a végénél kezdve felcsavarjuk. Hűtőben tároljuk tálalásig. Szeletelés előtt 15 perccel érdemes a rudat (vagy rudakat) a hűtőből kivenni. Szép mennyiség lesz belőle. Akiknél nem nagy vendégség/­­család van, azok fele adaggal is próbálkozhatnak. (Legalább is ami a zabtekercset illeti.) Nagyon laktató. Nem lehet belőle sokat enni, annyira tömény.

Sokhagymás sült batáta zöldbabbal

2014. január 17. Éltető ételek 

Mi fán terem a batáta? Hát nem fán, mivel ez egy zöldség gyökere. Más néven édesburgonya. Nemcsak a külföldi termést lehet beszerezni hazánkban, mivel a délkeleti országrészben is termesztik ezt az izletes zöldséget. Egyetlen közepes méretű édesburgonya fedezi a szervezetünknek szükséges napi A és C vitamint, valamint kálium, magnézium, réz és mangán szükségletét. Gazdag béta karotinban, és fehérje tartalma is magasabb más zöldségeknél. Semmi rokonságban nem áll a burgonyával, így táplálkozásilag is kedvezőbben használhatjuk.  A burgonya maga a gumó, míg a batáta a gyökér. Glikémiás indexe alacsony, ezért cukorbetegeknek kifejezetten ajánlott. De ne keverjük a csicsókával, mert nem ugyanaz a két növény! Kellemesen sütőtök íze van, viszont az állaga sokkal jobb. Az édesburgonyát ne tartsuk hűtőben, mert a benne lévő cukor átalakul keményítővé. A hámozott, felszeletelt batátát felhasználásig tegyük vízbe, mert hamar oxidálódik. És most nézzük a receptet (2 fő) - 1 kg batáta - 2-3 vöröshagyma - 4-5 gerezd fokhagyma - 10 dkg zöldbab - kókuszolaj - kakukkfű, rozmaring, só, bors, kömény A batátát hámozzuk meg (ha nem bio, egyébként elég neki egy sikálás), és daraboljuk fel közepes kockára. A hagymákat szeleteljük fel. Egy jénait kenjük ki zsírral és tegyük bele a hagymás batátát. Fűszerezzük fel, és tegyük be a sütőbe, úgy 200 fokra. Fedjük le, hogy kicsit párolódni tudjon. Kb. 20 perc elteltével (mikor már kezd puhulni) tegyük hozzá a babot, és süssük együtt még úgy 20 percet. Tálalhatsz hozzá akár feta sajtot is, de önmagában is nagyon finom.

Búzahús szalámi

2014. január 13. Mindennapi ételeink 

Nagyon finom vegán szalámi, már hasonló szerepel a blogon, ill. A tavasz ízei szakácskönyvben is megjelent, de ez most egy újragondolt változat. :-)  Hozzávalók: 20 dkg búzasikérpor  15 dkg füstölt tofu 4 ek. teljes őrlésű kenyérmorzsa 6 ek. darált dió 2 ek. búzakorpa 2-3 ek. majoranna 1 fej fokhagyma 2-3 tk. himalaya só 2-3 tk. ételízesítő 1 ek. őrölt pirospaprika 1-2 tk. kömény 4 tk. paprikakrém 4 ek. szójaszósz 1-2 dl víz Elkészítés A száraz alapanyagokat és a villával összetört tofut egy tálba öntjük, összekeverjük. Ez után öntsük hozzá a vizet és a szójaszószt, és kezdjük el összegyúrni. Addig kell gyúrni, amikor már a sikér összehúzza az egészet, és jó kemény lesz a masszánk. Vágjuk fel 6-8 darabba, az egyes adagokból tenyerünkkel formázzunk kis hengereket. Egyesével csavarjuk be jól sütőpapírba, úgy, hogy mindkét végén hagyjunk sütőpapírt (úgy néz majd ki, mint egy szaloncukor), és süssük közepes lángú sütőben 20-25 percig. Majd bontsuk ki a hengereket a sütőpapírból, kevés olajjal kenjük ki a tepsit, és időnként megforgatva, további 10-15 percig süssük a szalámit. Kiváló szendvicsfeltét. 

Rozskovásszal készült magos vágott bucik

2014. január 12. Éltető ételek 

Még most ismerkedek a kovásszal, eddig egyszerűen élesztővel készítettem a kenyeret. Viszont olvastam, hogy ha teljes kiőrlésű lisztet használunk, akkor sokkal lazább lesz a kenyér állaga. Igaz, picit savanykásabb lesz az íze. Én és a párom kevés kenyeret eszünk (reggelire mindig valamilyen gluténmentes kása a menü), inkább a gyerekeknek sütöm, ezt viszik az iskolába uzsonnára. Úgyhogy belevágtam, és nem csalódtunk. Azzal viszont számolni kell, hogy ha kovászt használunk, akkor az időigényes folyamat. Konkrét munka nem sok van vele, de a kelesztésre több időt kell szánni. Szóval első lépésben (este) elkészítettem a kovászt .   - 10 dkg rozsliszt - kevés meleg víz (galuska állag) - 1 dkg élesztő - 1 kk. méz vagy más édesítő (csak ne xilit) Én mindezt egy 7 dl-es üvegbe tettem. Rátettem egy papírtörlőt és egy gumival ráfogattam. Feltettem a hűtő tetejére, mert ott ugye melegebb van. Egyszer csak a Zsófi látja, hogy valami folyik a hűtő oldalán. Hát kifutott a kovász. Ebből tanultam, hogy nagyobb edénybe kell tenni, hogy ne járjak így legközelebb. Szóval a kovász szépen csücsül a melegben egész éjszaka. Vagy reggel készíted el a kovászt, és este sütöd ki. Másnap a kovászhoz hozzáadom a többi alapanyagot: - 20 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt - 20 dkg BL80-as kenyérliszt - 10 dkg rozsliszt - 2 ek. burgonyapehely - 1 ek. kukoricadara - 1 ek. őrölt arany lenmag - 1 ek. barna (hántolatlan) szezámmag - 1 ek. napraforgómag - 1 ek. zabpehely - 1 ek. só - 2 ek. olaj - pici méz vagy más édesítő - 2-3 dl meleg víz (a kovásztól függ, hogy mennyit vesz fel) Ebből egy masszív tésztát gyúrunk, és lefedve, meleg helyre (pl. radiátorra)  tesszük kb. 2 órára. Ez idő alatt szinte a duplájára kel a tészta. Jól átgyúrjuk, majd vékonyra kinyújtjuk. Alulról és felülről felhajtjuk (egymásra), majd a két oldalát is. Tehát, mint amikor hajtogatott pogácsát készítünk.  Ezek után szintén pihentetjük úgy 1 órát. Ismét szépen megkel. Ezután már csak a megformázása van hátra. Kb. jó ujjnyi vastag téglalapot nyújtunk, és feldaraboljuk. Megszórjuk magokkal (napraforgó, lenmag, szezámmag, zabpehely). Nekem 12 darab lett, ez éppen ráfért 1 tepsire. Szintén kelesztés, de ezidő alatt előmelegítjük a sütőt úgy 220 fokra. Betesszük az előmelegített sütőbe kb. 5 percre, majd visszavesszük a hőfokot 180 fokra. Kb. 25-30 perc alatt kisül. Rácsra szedjük, és hagyjuk kihűlni. Jó étvágyat hozzá!

Ananászos-tökös torta

2014. január 8. Nyers konyha 

Házibuliban voltunk még novemberben, oda vittem ezt a tortát, hozzátenném, hogy a házigazda nem szimpatizál a sütőtökkel, édességem mégis sikert aratott! Annyira, hogy még a receptet is elkérték:) Ez a süti egy régi tortám átdolgozása. Annyit változtattam a recepten, hogy a krémbe a sütőtök mellé most nem almát, hanem ananászt tettem. Ananászos- tökös torta: Alap: 80 gramm lenmag 100 gramm mák 1 evőkanál kókuszzsír 20 datolya kiskanál fahéj csipet só Mákot és a lenmagot megőröljük kávédarálóban, vagy akinek profi turmixgépe van az abban is őrölheti. Beleöntjük a robotgépbe a kimagozott datolyát a megőrölt mákot és lenmagot a többi hozzávalóval és jól összedolgozzuk. A kapott masszát, kicsi csatos forma aljába nyomkodjuk. Ananászos- tökös krém: 15 datolya 1 kisebb ananász sütőtök kb. 1/­­3 annyi , mint az ananász darabka gyömbér, vagy szárítottból is jó egy késhegynyi 1 evőkanál kókuszzsír ( elhagyható) 1 narancs reszelt héja 1 kiskanál fahéj 2-3 evőkanál útifű maghéj Ha van profi turmixgépünk ami bírja a terhelést, akkor mindent beleönthetünk, és jól összedolgozzuk. Ha nincs akkor a robotgépünkbe jól összeaprítjuk a hozzávalókat, majd a csatos formába töltjük és elsimítjuk. Tetejét kókusz chipsszel és mozsárban összetört kakaóbabbal szórtam meg. Közepére fügét és körömvirágot tettem. ( Minden ehető, még a virág is:) Ha elég türelmesek vagyunk, érdemes a hűtőben pihentetni néhány órát, hogy szépen megdermedjen a kókuszzsír, és az útifű maghéj jól megzselésítse a krémet.

Karácsony és Szilveszter 2013., szemezgető:)

2014. január 2. Vegagyerek 

Hát, idén is elmúlt...:) Jó hosszú sütős-főzős időszak volt, mert a fiam szülinapja december közepén van, úgyhogy a Mikulás után mi már akkor kezdjük az ünneplést:). Szülinapi torta a suliba (idén snowboard-os, bár annyira nem volt felismerhető...:DD), aztán karácsonyi buli az oviban, majd a suliban, és utána jött még csak az igazi Karácsony.:) Sőt idén Szilveszterkor is családi vendégségbe mentünk, ahova szintén készültem. Ebben az ünneplős időszakban viszont volt néhány kifejezetten jól sikerült darab, amit már a gyerekek is többször szívesen fogyasztottak (na jó, persze az édességek voltak ezek legfőképp!:)). Lássuk, szépen sorban, mik készültek decemberben, aztán jönnek majd remélhetőleg a receptek is!:) Az Adventet ezzel a csokimázas márvány-kuglóffal indítottuk, amit a 8 éves fiam készített teljesen egyedül!:) A fehér hópelyhek és csillagok csak kókuszolajból, rizslisztből és cukorból vannak (dr. Oetker), a gyöngyökben hát ja, van némi aroma, khmkhm.. . A fiam szülinapi tortája a vegán Napfényes Cukrászatból, tej- és tojásmentes oroszkrém torta. Nekünk felnőtteknek nagyon ízlett, de a gyerekek annyira nem értékelték a a pirított mandulaszeleteket.:) Az óvodai és az iskolai Karácsonyra készültek ezek a mini muffinok, az abszolút Jolly Joker recept arra az esetre, amikor csak max. 35 percet tudunk tölteni a sütikészítéssel (a sütést és a díszítést is beleértve!:) A muffinok tésztája a sokszor bizonyított tej- és tojásmentes piskóta alap, amit ilyenkor muffinformákba kanalazok, étcsokimázzal megkenem és díszítem. A tésztát oviba - suliba úgy szoktam készíteni, hogy 50% fehér és 50% teljes kiőrlésű liszttel készítem. Az összes elfogyott!:) Fenyőmagos karfiolpástétom, egy olasz recept, kiváló előételnek Karácsonyra! Isteni finom volt!:) Reform gyümölcskenyér, ami nagyon natúr ízvilágú, teljesen cukormentes, igazi fehérjebomba! 1-2 szelet sok órára eltelít! A receptje a Vegán Kihívás receptjei között szerepelt, ITT, a 20. napnál! Az egyes számú és újból beigazolódott konklúzió, hogy mi nem vagyunk aprósütisek!...:))) Amikor Karácsony előtt beindul mindenhol a neten az aprósüti-dömping, meg vagyok győződve róla, hogy ezt imádjuk (om?:), ezért nekiállok. Aztán néhány darab után mégsem fogy, csak ott áll...:DDD Az idei próbálkozások közül viszont a mini islert megtartjuk, annak volt a legnagyobb sikere, és a gyerekek imádták csokiba mártogatni a linzer karikákat, könyékig elmerülve a csokiban...:)))) A linzerkarikákhoz az alaprecept a szokásos volt, 4 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval szaggattuk, aztán házi baracklekvárral összeragasztottuk és végül csokiba mártottuk. A tányéron balról-jobbra van egy lekváros-darált diós csiga (még az volt a második legfinomabb), sima kis karikák, az isler, és mandulás-omlós kiflik. December 24-én ebédre: - kókusztejes kukoricakrémleves volt, nagyon finom, megtartjuk!:) - utána pedig a szokásos mákos guba. Szenteste a vegán verzió a vacsorán belül volt Kata kesudiósültje, ami továbbra is isteni finom, imába foglalom érte mindig a nevét!:)) Mellé köretnek céklamártás és agave szirupos, fűszeres sütőtök. Mmmmmmmm.....!:)) December 25-én pedig Anyukám készítette a vegán töltött káposztát. Desszertnek ugyancsak Kata rakott, vaníliapudingos, rizstejszínhabos piskótája készült, és a szokásos mézes krémes. Szilveszterkor vendégségbe mentünk, ahova a legtutibb hozzájárulásunk ez a vegán almás krémes volt!:) Az év legszuperebb felfedezése-ízvilága sütiben a számomra!:) Recept hamarosan!:) Ezen kívül vittem: - paradicsomos vöröslencsekrémet - csicseripástétomot - fűszeres magokat.

Mandarinos holdacskák

2013. december 31. VegaLife 

Hogyan kerül ebbe a mandarinos- csokis-kekszes süteménybe avokádó? Az emberek nagy része ezt nehezen tudja elképzelni, vagy egyáltalán társítani. A következőkben elárulom ennek titkát. Csak óvatosan, mert függővé válhatsz! :) A  tészta receptje: Hozzávalók: 1/­­2 kg darált keksz 10 dkg kókuszreszelék növényi tejpor víz mandarin   Elkészítés: A tejporból és vízből kb. 3-4 dl növényi tejet készítünk. (Persze, ha nem sietős, nem tejporos növényi tejet is készíthetünk, "igazi" hozzávalókból - pl. kókusztejet , diótejet ) A megdarált kekszet felöntjük a tejjel, majd az egészből egy nagy gömböcöt, egy golyót gyúrunk. Mivel a keksz édes, a tejpor szintén édes, így nem gondolom, hogy szükséges tovább édesíteni. Kókusszal megszórt deszkán kinyújtjuk, elkenjük rajta a krémet (recept lásd lentebb) és kis pogácsaszaggatóval félholdakat szaggatunk a tésztából. A félholdacskák tetejére pedig mandaringerezdeket teszünk. Következzen az avokádó-titok: A  csokikrém receptje: Hozzávalók: - 1,5-2 db érett nagy avokádó (én másfél darabbal dolgoztam) - 5 dkg kakaópor (kevesebb karobbal is készíthető!) - 5 dkg kókuszolaj - 10 dkg édesítőszer, pl: nádcukor, nyírfacukor, méz, stb, ki mit használ - 1 csipet tengeri só - 1/­­2 vanília kikapart belseje vagy 1 teáskanál vanília esszencia Elkészítés: Vegyük elő a turmixgépet és a fentieket mindet, ebben a sorrendben tegyük bele. Indítsuk el, és hamarosan látni fogjuk hogy milyen fantasztikus krémet kapunk végeredményne k. Olyan krémet, mint a csokitorták csokikrémje. Ha lágyabb krémet szeretnénk, pár csepp vízzel vagy növényi tejjel krémesebb lesz. A kész krémet kb. 1/­­2 órára érdemes hűtőbe tenni, megdermedés után jobban használható. Amíg dermed a krém, van időnk elkészíteni a kekszből a tésztát a fentiek alapján, és/­­vagy mandarinokat pucolni, gerezdekre szedni. Férjem ezt a süteményt vitte munkahelyére a közös karácsonyozásra. Nagy sikere volt, gyorsan el is fogyott. Nem csak karácsonyra, hanem pl. szilveszterre is kitűnő, dekoratív és finom falatok. Persze a recept átalakítható egészségesebb formára, ha keksz helyett zabpelyhet darálunk (ekkor édesíteni kell), a csokikrémet pedig karobbal készítjük. Ehhez hasonlóan jártam el ennél a receptemnél.

Aszalt paradicsom fűszeres olajban

2013. december 27. VegaLife 

Épp már leáldozóban vannak a karácsonyi ajándékozások, mivel az ünnep vége felé járunk. Most egy olyan gasztro-ajándék ötletet mutatok, amit nem csak karácsonykor készíthetünk el. Húsvétra, születésnapra, vagy csak úgy, ha vendégségbe vagyunk hivatalosak. Nagy előnye, hogy ha van a konyhánkban aszalt paradicsom, akkor egész gyorsan reprodukálhatjuk. A recept: Hozzávalók: - Kb. 1 kisebb bögrényi aszalt paradicsom (ha kis üveggel készítünk) - 4-7 gerezd fokhagyma - kakukkfű - 1-2 szál babérlevél - darabos himalaya-só - olíva és napraforgó olaj (1/­­2-1/­­2 arányban) - üvegecske Elkészítés: A fokhagyma gerezdeket megpucoljuk és az aszalt paradicsommal együtt az üvegbe rétegezzük. Amikor az üveg megtelt a tetejére szórunk kb. 1 evőkanálnyi himalaya-sót, egy-két csipet kakukkfüvet és a legtetejére 1-2 babérlevelet. Az egészet felöntjük fele mennyiségű olíva, fele napraforgó olajjal. Néhány napig hűvös helyen pihentetjük. Ajándékozásra kitűnő gasztro-ajándék, de az így elkészített paradicsom felhasználási lehetősége igen gazdag - kenyérbe, kenyérre, pástétomnak, stb. UI: A fűszerek szabadon variálhatók egyéni ízlésnek megfelelően!

Farkas Lívia: Ennél zöldebb nem lesz! útmutató kézikönyv nyereményjáték

2013. december 22. Zizi kalandjai 

Líviát, a Goldenblog nyertes blog szerzőjét egy munka kapcsán ismertem meg. Népszerű  blogjának már régóta olvasója vagyok. Lívia 2008 óta publikál urban:eve nevű blogján női témákban – praktikus, gyakorlatias, inspiráló szemlélettel. Idén a Könyvhétre jelent meg az első könyve, Ennél zöldebb nem lesz! címmel (Bookline kiadó), amelyben gyakorlatias tanácsokat ad az időbeosztásra, a célkitűzésre, a motiváció fenntartására, az elvárások, félelmek, kritikák kezelésére, és arra, hogy mit csináljunk, ha a saját utunkra szeretnénk lépni (bármi is legyen az). Színes, rengeteg témát érintő blogja – de akár magazinnak is  nevezhetjük -, értéket közvetít az olvasónak és rengeteg apró ötlettel, praktikus tanáccsal (lásd például ezt a nyomtatható 2014-es inspirációs naplót és tervezőt) szolgál minden nő számára. Ami a gasztro témát illeti, kiderült róla, hogy nagy rajongója blogomnak, ugyanis inzulinrezisztens, epehólyag nélkül élő vegaként halmozottan hátrányos helyzetben van, ha éttermekről van szó, így már csak a kényszer miatt is főz otthon elég gyakran, amit egyébként nagyon szeret. Kedvenc étele a sóska főtt krumplival és tükörtojással! Vele készült részletes interjúmat itt olvashatjátok. NYEREMÉNYJÁTÉK! Nyeremény : egy darab Ennél zöldebb  nem lesz! dedikált kézikönyvet nyer egy szerencsés! Írjátok meg ide kommentben, hogy mi a neve Lívia törpenyuszijának! Egy kis segítséget itt találtok hozzá. Kérem, hogy az alábbi formula minden pontját töltsétek ki (játszhattok extra pontokért is)! Vagyis a számok (+5, +3, +3, +2, +2) melletti lefelé mutató nyilakkal nyissátok meg az ablakokat és hajtsátok végre az apró feladatokat. Ha kommentáltatok a blogon, akkor utána a formulában klikkeljetek a zöld I commented! kockára (ez a lépés kötelező, a többi szabadon választható, plusz pontokat kaptok értük és még nagyobb eséllyel indultok a nyereményért); ha még nem vagy ha már lájkoltátok az urban: eve Facebook oldalát, akkor írjátok be a kis kockába, hogy milyen névvel lájkoltatok (vagyis amilyen névvel vagytok regisztrálva a Facebookon), aztán klikk a zöld Im a Fan!-re. Hasonlóan járhattok el a többi pont esetében is. a Rafflecopter giveaway Szabályok : 2013. december 24-ig lehet játszani. Eredményhirdetés 2013. december 26-án. A nyertest emailben fogom értesíteni, majd a neve kikerül a blogra (ez a bejegyzés fog frissülni). A nyertesnek a könyvet Lívia postán elküldi (magyarországi címre).

Csicsóka

2013. december 19. BioBrigi 

Apa a múltkor szántásból hazahozott egy nagy zacskó csicsókát. Valamikor volt nekünk is otthon, aztán Anya nagy örömére egyszer kamaszkorunk közepe felé kihalt, már nem tudom, hogy érte el, mert hogy elég rezisztens fajta. :) Nagyon utálta, akkor még nem tudta, mennyire hasznos a szervezetnek, pedig magas inulin tartalmú és prebiotikus tulajdonságokkal is bír. Azután kolléganőmtől kaptam, illetve innen-onnan. Most Ábelnek készítem natúran, szívesen megeszi, főleg, ha egy darab kenyércsücskét is majszolhat hozzá. Persze felnőttek is ehetik, mint krémleves. Recept nincs hozzá, inkább csak emlékeztetőnek jó. Ötletelésnek, mit is adjunk enni az elején. Az a lényeg, hogy a picik miatt a csicsóka héját nem elég ledörzsölni, hanem rendesen le kell vágni, úgy viszont olyan lesz, mint a vaj pár perc főzés után. Kis kockákra vághatjuk, pici sóval kb. 10 perc főzés után már turmixolható, vagy villával összetörhető.

Muskotályos aszalt szilva marcipán és csokoládé burokban

2013. december 18. La Veganista 

Már csak néhány nap maradt karácsonyig. Itt az ideje, hogy legyártsuk az idei vegán gasztro ajándékokat. Idén egy egészen különleges bonbont ajánlok a figyelmetekbe, amit egyáltalán nem nehéz elkészíteni. A recept nagyon egyszerű, aszalt szilva, marcipán massza, vegán étcsoki és valamilyen jóféle alkohol kell hozzá. Ebben a receptben most egy kiváló minőségű Muscat Ottonel szőlőpálinkát használok, amit egy kedves barátom édesapjától kaptam kóstolóba. Tulajdonképpen ez ihlette a receptet. A szilva és a muskotály nagyon jól működnek egymással, de bátran használható rum, vagy akár maga a szilvapálinka is. Az eredmény egy igazán finom és különleges kézműves ajándék. Hozzávalók (20db): - 100g vegán étcsokoládé (forgácsoljuk, vagy vágjuk nagyon apró darabokra) - 200g natúr házi marcipán - 5db nagyobb, puha aszalt szilva (negyedeljük) - 1dl Muscat Ottonel pálinka (vagy jó minőségű rum, szilva pálinka) - kakaóvaj Így készítsd el: Az aszalt szilva darabokat minimum egy éjszakára (de akár több napra is) áztasd alkoholba, hogy legyen ideje magába szívni. Amikor a szilva már átvette a pálinka aromáját, halászd ki és csöpögtesd le. (A maradék alkoholt ne dobjuk ki, mert nagyon finom, likőrösen édes ízt kap a szilvától.) Amíg a szilvadarabokból kicsöpög a fölös alkohol, vedd elő a hűtőből a marcipánt. Hűvös, sima felületen nyújtsd vékonyra, négyzet alakúra, és egy pizzavágóval, vagy derelyeszaggatóval vágd fel, úgy, hogy 20 db négyzetet kapj, melyek közepére helyezz egy-egy szilvadarabot. Ezután a szilvákat bugyoláld be a marcipánba és tenyereid között alakítsd gömbformára. Ha elkészültek a töltött marciángolyók, akkor nincs más hátra, mint megolvasztani a csokiforgácsot. Ehhez két edényre lesz szükséged. Egy kisebb lábasra, amiben a vizet forralod, és egy akkora edényre (nálam ez egy közepes méretű müzlis tálka volt), ami pont ráillik a vízforraló edényre. A csokis edény alja nem érhet a vízbe, az a lényeg, hogy a gőz olvassza meg a csokit. A vizet takaréklángon melegítsd, mivel a csoki legfeljebb 45 °C-ig melegíthető, efölött megég, darabossá válik. Ha kicsit túlmelegedne, akkor további csokiforgács hozzákeverésével lehet hűteni. Az olvadt csokihoz célszerű kakaóvajat keverni, hogy a csokiburok fényes legyen. Olvasztás után hagyd, hogy visszahűljön kb. 30-32 °C-ra. Ekkor képződik belőle legkönnyebben a szép burok. Sütőpapírra egy kiskanál segítségével készíts csokitalpakat a bonbonoknak. Ezután a marcipángolyókat félig merítsd az olvadt csokoládéba és ültesd mindegyiket egy-egy csokitalpra. Hagyd megdermedni a csokoládét (ezt a hűtőbe téve gyorsíthatod, de ha a konyhádban nincs több 18 °C-nál akkor az a legideálisabb.) Dermedés után óvatosan fejtsd le a sütőpapírról a bonbonokat és újra mártsd a csokiba. Rakd vissza a sütőpapírra és hagyd, hogy megszilárduljon a csokiburok. Ha vastagabb burkot szeretnél, akkor még egy mártás vár rád. A bonbonkészítés közben az olvasztott csoki megdermedhet, de újra és újra felolvaszthatod a fent leírt módszerrel. A maradék csokoládét sem kell kidobnod szilikon öntőformában töltve néhány csokiérme készülhet belőle.

Veggitas - chilis babbal ágyazva

2013. december 16. La Veganista 

Ha ti is nehezen bírjátok a tél szürkeségét, akkor itt az ideje, hogy sokféle színben pompázó étel kerüljön a tányérra. Az egyik lehetőség, ez a könnyen elkészíthető, nagyon ízletes mexikói étel, ami egyszerre gyönyörködteti a szemünket és az ízlelőbimbóinkat. Eredeti változata a carnitas (apró húsdarabok), amit vegán változatában veggitasnak kereszteltem. Hús helyett vegán alapanyagokkal, ez esetben chilis babbal töltjük meg, de készíthető a carnitashoz hasonló szejtános verzió is.  Hozzávalók:  A chilis babhoz: - 350g főtt vörös bab - 250g főtt kukorica - 5-6 ek paradicsompüré - 1 tk őrölt kömény - 1,5 tk őrölt koriander - 1-2 gerezd fokhagyma (apróra vágva) - 1db nagyobb vörös, vagy lila hagyma (felkockázva) - ízlés szerint friss vagy szárított/­­őrölt chili - 1db babérlevél - 2 tk oregano - 2 tk taco fűszerkeverék - 2 ek szója, vagy tamari szósz - 2 késhegynyi őrölt fahéj -  1/­­2 kk őrölt fekete bors - 1 tk édes pimentón (füstölt paprika) - 2-3 evőkanál olívaolaj - só A veggitashoz: - 6-8 db tortilla - 1 db nagyobb avokádó (felszeletelve) - 1db kápia, vagy kaliforniai paprika (apróbb kockákra vágva) - 1-2 db paradicsom (felkockázva) -  1/­­2 kígyó uborka (kicsi kockákra vágva) - 1-2 db zöldpaprika (karikákra vágva) - 4-5 db kínai kel levél, vagy más saláta anyag (csíkokra vágva) - 1db citrom (megmosva, negyedelve) Így készítsd el: A hagymát és a fokhagymát enyhén pirítsd meg 2-3 kanál olajon, majd keverd hozzá a főtt babot és a főtt kukoricát. Add hozzá a paradicsompürét és fűszereket, majd folyamatos kevergetés közben alacsonyabb lángon hagyd összefőni a fűszerekkel és tedd félre. A betöltésre szánt tortilla lapok mindkét oldalát egy palacsintasütőben, vagy teflon serpenyőben olaj nélkül, pirítsd enyhén ropogósra. A tortillákat töltsd meg a chilivel és a felaprított zöldségekkel, majd kicsit hajtsd össze, ahogyan a képen látható. Jót tesz neki, ha meglocsolod a tölteléket a tortilla mellé tálalt citromdarab levével, és máris mehet a gyomorba.

Helyesen cselekszünk, ha a szívet is belefőzzük! + Nyereményjáték

2013. december 13. Zizi kalandjai 

Fotó: Fejér János Kósa Gabit a Makifoodnál ismertem meg, egyszer együtt kuktáskodtunk Maki egyik óráján. Nagyon jól tudtunk együtt dolgozni, szuper partner volt a mosogatásban, edény pakolásban, tálalásban és mindemellett jót is beszélgettünk. Kiderült, hogy eredeti végzettségét tekintve szövött anyag tervező, de akkor még éppen kereste az útját, hogy mihez is kezdjen a tehetségével. Mert tehetsége, az van… és nagyszerű kreatív érzékkel áldotta meg az élet. Mindezek mellett Gabi  nagyon inspiráló személyiség és Rakottkert nevű blogja is. Ezt tükrözik kiváló textilei is. Gabival beszélgettem egy finom forró csoki mellett. Bemutatnád magad néhány szóban? Mióta tervezel textileket? 2009-ben végeztem a Moholy-Nagy Művészeti egyetemen, szövött anyag tervező szakon. Diplomámra terveztem az első konyhai textilkollekciót és azóta is ezzel foglalkozom. Nagyon szeretem, hogy ezek a tárgyak a hétköznapi élethez kötődnek és hogy másik nagy szenvedélyemmel, a főzéssel is összekapcsolhatók. Te tervezed az anyagot (milyen anyagokból készülnek a termékek), a színeket és a mintát is? A textilek egy részének jellegzetessége a beleszőtt szöveg. Tervezéskor hosszan keresgélem a megfelelő mondatot, mondat-töredéket. Ez a munka egyik legjobb része, nemcsak azért, mert nagyon szeretek olvasni, hanem mert mindig izgalmas rátalálni egy-egy olyan gondolatra, ami kifejez valamit abból a gazdagságból, amit az étkezés jelent a benne részt vevőknek. A textilek 100% len, vagy pamut-len keverékből készülnek, ez biztosítja jó nedvszívó képességüket, moshatóságukat és tartósságukat.Szeretem a pasztell színeket, a nyugodt felületeket, színek és a minta tervezésekor ezek a fő szempontjaim. Fotó: Fejér János Miket tervezel, készítesz? A kollekciók darabjai: különböző méretű abroszok, alátét, asztali futó, konyharuha és bevásárló szatyor. Honnan gyűjtesz inspirációt? A szövés az egyik legősibb emberi tevékenység, a textíliák fontos részei az ember életének. Az én egyik legfőbb inspirációs forrásom is a régi nomád szőnyegek, és a minden nép tárgyi kultúrájában megtalálható szövött anyagok. Az előttünk levő kincsekből táplálkozó teremtő gondolatot szeretem és szeretnék én is ezen az úton járni. Melyik a legkeresettebb darabod? Legnépszerűbb termékeim a feliratos konyharuhák. Ezek között mindenki talál olyan darabot, ami pont passzol ahhoz, akinek ajándékozni szeretnék, vagy éppen saját magukhoz. Egy egyszerű tárgy, ami többlet tartalmat hordoz. Hol lehet találkozni a termékeiddel? Most karácsony előtt december 15-én és 22-én kint leszek a WAMP-on. A Néprajzi Múzeum ajándékboltjában, a Portéka Bolt-ban és a CsúcsCsoki Kávézóban is megvásárolhatók a termékek. Gabi elérhető az alábbi linkeken: - Rakottkert gasztroblog - Rakottkert Facebook oldal - Kósagabi textil Facebook oldal Fotó: Fejér János NYEREMÉNYJÁTÉK! Nyeremény : egy darab Gabi által tervezett konyharuhát (“helyesen cselekszünk, ha a szívet is belefőzzük” – feliratút) nyer egy szerencsés! Menjetek fel Gabi blogjára és írjátok meg ide kommentben, hogy melyik ételét tálalnátok ezen a szép textilen. Kérem, hogy az alábbi formula minden pontját töltsétek ki (játszhattok extra pontokért is)! Vagyis a számok (+5, +3, +3, +3) melletti lefelé mutató nyilakkal nyissátok meg az ablakokat és hajtsátok végre az apró feladatokat. Ha kommentáltatok a blogon, akkor utána a formulában klikkeljetek a zöld I commented! kockára (ez a lépés kötelező, a többi szabadon választható, plusz pontokat kaptok értük és még nagyobb eséllyel indultok a nyereményért); ha még nem vagy ha már lájkoltátok Gabi Facebook oldalait, akkor írjátok be a kis kockába, hogy milyen névvel lájkoltatok (vagyis amilyen névvel vagytok regisztrálva a Facebookon), aztán klikk a zöld Im a Fan!-re; ugyanezt tegyétek meg a Zizi kalandjainál is! a Rafflecopter giveaway Szabályok : 2013. december 15-ig lehet játszani. Eredményhirdetés 2013. december 16-án. A nyertest emailben fogom értesíteni, majd a neve kikerül a blogra (ez a bejegyzés fog frissülni). A nyertes a nyereményt személyesen átveheti Budapesten Gabitól vagy postázza magyarországi címre.

Vegán földimogyoróvajas muffin datolyasziruppal

2013. november 29. Zizi kalandjai 

Gyönyörű babarózsaszín tortatál: BeCake Ezer éve nem sütöttem! Tényleg! Ádival a fedélzeten nem elég négy lapáttal evezni, néha jól jönne egy ötödik vagy akár hatodik evező is! Igyekszem azért naponta egyszer meleg ételt varázsolni az asztalra, vagy ebédre vagy vacsorára. Hogy ezt még extrázzam egy kis desszerttel is, az már nem igazán megy. Na, de most, amikor közelednek az ünnepek… elhatároztam, hogy az idén is igyekszem saját készítésű ajándékokkal meglepni a szeretteimet, és ha az időm is engedi néhány receptet majd veletek is megosztok. Ez a muffin is későn este készült, amikor Ádi már elaludt. A száraz és nedves hozzávalókat sikerült kora este összekevernem, aztán a sütés késő estére maradt. A fotózás meg másnap délelőttre. Igen, így készül egy blogbejegyzés egy közel 7 hónapos kisbabával… akinek éppen énekeltem, amikor ezeket a muffinokat fotóztam. Aztán meg a türelmét kértem, amíg mindent gyorsan visszapakoltam a helyére és újra vele foglalkozhattam. A muffin tésztájába került egy kevés a házi földimogyoróvajból, ment bele zabpehely, chia mag és almaecet, valamint banán (az utóbbi hárommal helyettesítettem a tojást). Édesítésre pedig datolyaszirupot használtam. A datolya természetes cukortartalma rendkívül magas, de tartalmaz B-vitamint, kálciumot, magnéziumot, foszfort, rezet, káliumot, cinket illetve vasat is. Tekintélyes mennyiségű kálcium és a magnézium tartalma miatt könnyedén juthat a szervezet a szükséges kálciumhoz. Étkezési rosttartalma szintén nem lebecsülendő. A datolya nagymennyiségű ásványtartalmának köszönhetően vértisztító hatású, de egyes vizsgálatok szerint jótékony hatása van a légzőszervekre is. Magas cukortartalma miatt túlzott fogyasztása a cukorbetegek számára nem javasolt. Idehaza főleg aszalt formában érhető el, de egyre több helyen bukkan fel a szirup változata is (még több infó a datolyáról itt). Egyszer már használtam datolyaszirupot ennél a vegán narancsos csokoládétortánál. Ha nem sikerül beszereznünk, talán házilag is elkészíthetjük. Vízbe áztatnám a kimagozott datolyákat néhány órára, majd leönteném róla a vizet és tiszta vízzel krémesre, folyékonyra pürésíteném robotgépben (szerintem hűtőben néhány napig biztosan eláll az ilyen frissen készített szirup… mellesleg palacsintára locsolva is kiváló!). A muffinok édesítésére azonban használhatunk mézet, agavé- rizs- vagy juharszirupot is. A muffinokat a datolyaszirup színezte ilyen szép bordós barnára, egyébként világosbarna színűek lettek volna és jobban látszódnának az itt-ott felbukkanó csokoládédarabkák. Gyorsan elkészülnek, mint a muffinok többsége és jól jönnek reggelire, tízóraira, uzsonnára egy kis meleg teával vagy forró csokival. Vegán földimogyoróvajas muffin datolyasziruppal (Recept inspiráció: Healthy Happy Life) Hozzávalók 12 db-hoz: - 1 és 1/­­4 csésze tönköly fehérliszt - 1/­­3 csésze zabpehely - 1 evőkanál sütőpor - 1/­­2 teáskanál só - 1 evőkanál chia mag + 3 evőkanál víz (őrölt lenmag is használható chia mag helyett) - 1/­­2 csésze mandulatej (szója-, rizs- vagy zabtej is használható) - 1/­­2 csésze datolyaszirup - 1 db érett banán, villával pépesre törve - 1 teáskanál almaecet - 1 vaníliarúd kikapart magjai - 3 evőkanál kókuszolaj, fellangyosítva - 5 evőkanál földimogyoróvaj, fellangyosítva - 1/­­2 csésze (kb. 60 g) étcsokoládé, felkockázva (A recepthez használt bögre 250 ml-es.) Melegítsük elő a sütőt 175 fokra. Egy kis tálkában keverjük össze a chia magot a vízzel és hagyjuk állni 5 percig. A kókuszolajat a földimogyoróvajjal langyosítsuk fel egy kis lábasban. Egy tálban keverjük össze a száraz hozzávalókat: liszt, zabpehely, sütőpor, só. Egy másik tálban keverjük össze a nedveseket: mandulatej, datolyaszirup, almaecet, vanília, banán és a fellangyosított kókuszolaj a mogyoróvajjal. Öntsük a nedves hozzávalókat a szárazhoz és jól keverjük el. Adjuk hozzá a felkockázott csokoládét, keverjük össze és kanállal osszuk el a tésztát egyenlő részben a muffinformákban. Süssük 175 fokon kb. 20-25 percig. Kivétel előtt azért végezzünk tűpróbát, hogy jól átsültek-e a muffinok.

Házi földimogyoróvaj

2013. november 23. Zizi kalandjai 

Egy újabb házilag készített finomság, az USA-ban oly népszerű földimogyoróvaj, vagyis peanut butter. Ez azért kapható néhány helyen idehaza is, nem úgy, mint a kesudiókrém. Azonban otthon – saját konyhánkban – is meg tudjuk csinálni, csak földimogyoró és egy jó robotgép kell hozzá. Készíthetjük natúr földimogyoróból és pirított, sózott fajtából is. Mindkettő finom, azonban a sós változatot kevésbé tudjuk használni például édes sütik, kekszek készítéséhez. Lehet édesíteni is cukorral, mézzel, juharsziruppal és hagyhatjuk enyhén darabosra is. Én jobban szeretem a teljesen krémes változatot, pirított kenyérre kenve egy kis hazai lekvárral… hmmm, nekem így a kedvencem! A földimogyoró vitaminokban gazdag. 40-50 százaléknyi, értékes olajat tartalmaz, emellett pedig jelentős a fehérjetartalma is, ami különösen fontos a vegetáriánus táplálkozást folytatóknak. A magból hidegen préselt olaj az olívaolaj használati értékével vetekszik. Értékes összetevője a B-vitamin, az antioxidáns E-vitamin és a fitoszterol, amelynek gyulladáscsökkentő hatást tulajdonítanak. Vigyázni kell a fogyasztásával, mert okozhat allergiát és akkor se együk meg, ha penészes a külső héja! A rossz, szakszerűtlen feldolgozás és tárolás következtében kialakult penész ugyanis aflatoxint tartalmaz, amely mérgező (még több infó a földimogyoróról itt). Ugyanúgy kell elkészíteni a földimogyoróvajat, mint  a kesudiókrémet, vagyis a robotgépet addig kell dolgoztatni, amíg krémes állagú lesz (mennyiségtől függően 15-25 perc). Fázisfotókat most nem készítettem, de ugyanúgy néz ki, mint a kesudiókrém, először darabos, majd por állagú és egyre inkább krémesebb lesz. Házi földimogyoróvaj Hozzávalók: - 400 g földimogyoró Tegyük a földimogyorót a robotgépbe és daráljuk, pépesítsük, krémesítsük. A kisebb szüneteket beiktatva kb. 25 perc alatt készül el. Ebből a mennyiségből kb. 250-300 ml földimogyoróvaj lesz. Felhasználhatjuk jégkrém, különböző kekszek (nekem ez a kedvencem), de akár szószok készítéséhez is.

Cukkinikrém 7+

2013. november 21. BioBrigi 

Ma Ábel ül nyugodtan a hűtő előtt, és valamit elmélyülten rágcsál... Jajj, kisfiam mit találtál már megint? Hát egy darab kaprot szedett ízekre. Tetszett neki.Szereti a cukkinihez is, ami nagyon hamar kész van, szinte szétesik a végén, és egy kevés rizzsel turmixolva finom papi. 1 pici cukkinit karikára vágunk, és egy kevés apróra metélt kaporral, pici sóval megfőzünk. 2 kanál főtt rizst turmixolunk hozzá. Szép színe van, kellemes íze, egészséges is. Készíthető nagyobb adag is belőle, krémlevesnek beválik. Esetleg némi olajos mag, vagy növényi tejszín kerülhet bele még. 1 éves kor után nyersen is fogyasztható.

Kadhai paneer - házisajtból készült sabji

2013. november 18. Vegavarázs 

Hozzávalók: 2 ek olaj 1 ek reszelt gyömbér 1/­­2 k asafoetida 2 kk őrölt koriander 1/­­2 kk őrölt chili (ízlés szerint) 1/­­2 kk kurkuma 1 pritamin paprika 5 paradicsom lereszelve (vagy egy doboz olasz darabolt paradicsom konzerv) 2 lapos ek szárított methi levél (görögszéna levél) 3 l tejből paneer 1 dl... tovább>>

Ananászos zöldturmix

2013. november 13. Életkert 

Kemence mester Attila dolgozik itt nálam már 3. napja, ma meglepetés levesnek ez a zöld ital jött ebédre Nagyon jól fogadta Hozzávalók: 2 narancs kifacsart leve (savanykás) 1 banán 1 vastagabb karika ananász 1 nagy marék spenót 2 dl forrásvíz A gyümölcsöket először magukban pépes krémmé turmixoljuk, majd hozzáadjuk a megmosott, feldarabolt spenótot, és épp […]

Vadászat a vörös rizottóra

2013. november 11. VegaLife 

Több, mint tízezer halálos áldozat, mintegy százezer hajléktalan, az alapellátás kritikusan teljesíthető, élelem- és vízhiány jellemzik a Magellán által 1521-ben felfedezett szigetcsoportot napjainkban. Az elmúlt 72 órában a világ szeme Fülöp-szigetekre összpontosult, ahol a Haiyan tájfun elképzelhetetlen pusztítást okozott. Becslések szerint, legalább 4 millió lakost érintett a természet erőinek rombolása. Arról nem találok semmi tájékoztatást, hogy mi lett a rizsföldekkel, rizsteraszokkal, amelyek a világörökség részéhez tartoznak az Ifugao-hegység -ben. Kamaszkoromból egy régi ismerősöm észak-Magyarországról, egy fülöp-szigeteki lányt vett el. Szerencsére ma már családjával együtt Shanghaj-ban élnek rövid ideje. Ők minden bizonnyal közelebbről is ismerik a rizsföldeket, a rizstermesztés csinnyát-binnyát, Fülöp-szigeteken eltöltött éveknek köszönhetően. "A világ rizstermésének mintegy fele olyan földekről származik, amelyeket teljes egészében kézi erővel művelnek meg. A rizsföldekre 4 hetes előnevelt rizspalántákat ültetnek ki. A rizs ezután 90-260 napig növekszik, majd a virágzást követően 30 nappal érnek be a szár csúcsán hosszú ágú bugában fejlődő szemtermései. Az ázsiai hagyományos művelés során az asszonyok ültetik és gyomlálják a rizst, a férfiak pedig a talaj előkészítést és az elárasztással kapcsolatos munkákat végzik. A rizsföldek ideális igaállata a vízibivaly volt - sőt még a mai napig is az, egyrészt kiváló igavonó állat, másrészt trágyázza a földeket." (Ötven növény, amely megváltoztatta a történelmet) A fent leírtakra bizonyára nem is gondolunk, amikor elővesszük az éléskamránk polcáról a rizst, hogy különböző finom ételeket készítsünk belőle. Céklával párosítva rizottó készült belőle még októberben. Így lett vadászat a vörös októberre, jobban mondva rizottóra. ;) Rizsültetést végez egy magyar férfi a fülöp-szigeteki asszony segítségével.         Teraszos rizsföldek   A recept: Hozzávalók: 6-8 szem cékla meghámozva és felkockázva 2 marék rizs (nálam barna a nyerő) só kevés őrölt köménymag 3-4 gerezd fokhagyma kurkuma 2 dl növényi tej sörélesztő-pehely (opcionális) újhagyma (opcionális)   Elkészítés: Az alaplevet a rizottóhoz egyszerűen elkészítjük. A fokhagymákat kisebb darabokra vágjuk, sót, és kurkumát adunk hozzá (ez festi sárgára, de használhatunk helyette sáfrányt is), ezt rövid idő alatt összefőzzük kb. 3-4 dl  vízzel. (Épp, hogy kicsit forrjon.) Míg felforr, a rizst átmossuk, megpirítjuk (teflon bevonat esetén nem kell olaj, vagy kókuszzsír). Majd az alaplével felöntjük a rizst. Ha szükséges, még tehetünk hozzá kurkumát. Szép sárga színt ajándékoz neki. Míg a rizs fő, egy kevés vízen, némi sóval vagy ételízesítővel megpároljuk a felkockázott céklákat, majd felöntjük növényi tejjel és szintén némi felaprított vagy összenyomott fokhagymát adunk hozzá. Amikor a rizs már puhul, az utolsó 10 perc főzésre összekeverjük a zöldséget a rizzsel. Amennyiben szükséges, még sózhatjuk. Tálalásnál sörélesztő-pehellyel és újhagymával kínálva még ízletesebbé tehetjük.

Datolyás omlós keksz

2013. november 6. Mindennapi ételeink 

Két etetés közben volt egy kis időm begépelni egy nagyon finom receptet. :-) Omlós csemege a téli hideg napokra.  Hozzávalók: 15 dkg finomliszt 15 dkg durumliszt 15 dkg kókuszzsír 10 dkg xilovit 1 ek. méz 1 csipet só 2 tk. foszfátmentes sütőpor -- 30 dkg aszalt datolya 10 dkg aszalt vörösáfonya 1 alma 2 ek. datolyaszirup Elkészítés: A tészta hozzávalóiból tésztát gyúrunk, és hűtőbe tesszük, kb. 30 percre. Ez idő alatt elkészítjük a tölteléket: a datolyát és a vörösáfonyát is kelyhes turmixba tesszük, és alaposan összeturmixoljuk. Hozzáadjuk a datolyaszirupot (vagy mézet), ill. az előzőleg meghámozott és megpárolt almát. Összekeverjük. A tésztát lisztezett felületen kinyújtjuk, és kb. 4 ujjnyi csíkokat vágunk belőle. Ezeknek a csíkoknak a közepére kenünk a datolyás krémből, majd a tészta két oldalát felhajtva "összecsomagoljuk" őket. Széltében 2 ujjnyi darabokat vágunk és sütőpapírral bélelt tepsibe a tészta összeillesztés alulra téve betesszük. 175 fokon 15-20 perc alatt kisütjük. 

B12 - a vegán életmód Achilles-sarka?

2013. november 4. La Veganista 

A nagy B12 vita mindig akkor lángol fel, ha valaki vegán életmódra vált. Sokszor a barátok, jóakarók kezdenek aggódni, máskor a vegán közösségen belül folynak parázs viták arról, ki honnan szerzi a B12-t. Harmadsorban (ez a legszomorúbb), vannak akik a saját bőrükön tapasztalják meg, hogy milyen következményekkel jár a hiánya. Emiatt akár fel is hagynak a vegán életmóddal, pedig csak annyit kellett volna tenniük, hogy odafigyelnek a vitaminpótlásra. Mivel a Vegán Világnapon is feltettek kérdéseket ezzel kapcsolatban, úgy gondoltam egy poszt erejéig érintem a témát. Jó hír egyébként, hogy a Magyar Vegán Társaság már dolgozik egy B12-ről szóló, átfogóbb információs anyagon, amit hamarosan közread. Mi a fene az a B12? Mikroorganizmusok állítják elő, vízben oldódó vitamin, amely nélkülözhetetlen az emberi szervezet számára. Szükségünk van rá többek közt a vörösvértest képzéshez, a fehérjeszintézishez, a nukleinsavak építéséhez, a sejtanyagcseréhez, valamint a központi idegrendszer működéséhez. Két biológiailag aktív formája ismert. A természetes a methylcobalamin és az adenosylcobalamin, a szintetikusan előállított a cyanocobalamin. Miért alakul ki B12 hiány? Vegánok esetében főként azért, mert a növényi étrend bármennyire is vitamindús, a szervezet számára szükséges mennyiségben a vitamin aktív formáját nem tartalmazza. Csak vegánoknál alakulhat ki B12 hiány? Egyáltalán nem. Számos betegség jár felszívódási problémával, vagy a felszívódáshoz szükséges intrinsic faktor hiányával. Emiatt a szervezet még akkor sem jut elegendő B12 vitaminhoz, ha valaki mindenevő: - krónikus, sorvadással járó gyomorgyulladás (a gyomornyálkahártya sejtjeiben termelődik az intrinsic faktor (belső tényező) nevű fehérje, ami lehetővé teszi a B12 vitamin felszívódását a vékonybél csípőbél szakaszán) - gyomor és vagy vékonybél csonkolás - örökletes enzimbetegség - intrinsic faktor veleszületett hiánya - Crohn-betegség - Cöliákia - időskori felszívódási zavarok - vékonybélben elszaporodó baktériumok - parazita fertőzés (bélférgesség) - túlzott alkoholfogyasztás - autoimmun betegségek pl. Basedow-kór, szisztémás lupus erythematosus (bőrfarkas) - savkötő gyógyszerek hosszan tartó alkalmazása Ellenőrizhetem, hogy mennyi B12 van a szervezetemben? Igen, a B12 szintje vérvétellel meghatározható. Ezt célszerű évente egyszer, a rutin vérvételhez kapcsolva elvégeztetni. A felszívódási zavar pedig Schilling-teszttel igazolható. Meddig bírom ki B12 pótlása nélkül? Egyénenként változó. Noha a B12 vízben oldódó vitamin, a máj képes tárolni. Átlagosan kb. 2000-5000 mikrogrammnyi raktározódik belőle. Ez több éven keresztül (egyes források szerint 3-6 év) is biztosítja a B12 ellátást. Akinek ennél kevesebb van raktáron, annál hamarabb jelentkeznek a tünetek. Mik a B12 hiány tünetei? Mivel vérképzési (anémia perniciosa, megaloblasztos anémia) és idegrendszeri problémákat okoz, ezért a tünetek az ezekre jellemző képet mutatják. Sápadtság, fáradékonyság, légszomj, szapora szívverés, megnagyobbodott lép, tükörnyelv, gyomor, bélrendszeri zavarok, végtagzsibbadás, egyensúlyzavar, reflexkiesés, kóros reflexek, izomgyengeség, járási nehézség, látászavar, memóriazavar, ingerlékenység, depresszió, hallucináció, személyiségzavarok, szellemi leépülés. Miben van B12? A szakirodalom jelenlegi álláspontja szerint állati eredetű táplálékból szerezhető meg (máj, hús, hal, tojás, tejtermékek). Mivel ezeket a vegán életmód teljességgel kizárja, más forrásokat kell keresni. Néhány cikk említi, hogy sörélesztőben, algákban, mosatlan organikus eredetű zöldségekben gyümölcsökben előfordul. A sörélesztőben, élesztőkben nincs (ha lenne benne hozzáadott formában, akkor ugyanúgy jeleznék a csomagoláson, mint a vegán Marmite címkéjén.). A sörélesztővel, algákkal, lucerna és búzacsírával kapcsolatos vegán reményeket az táplálja, hogy egyes vizsgálatok kimutattak bennük B12 vitamint, de ez az emberi szervezetszámára nem hasznosítható, úgynevezett inaktív analóg. Egyes oldalak a mosatlan, organikus eredetű gyümölcsöt és zöldséget említik még B12 forrásként, ha nem mossák meg fogyasztás előtt. Véleményem szerint, ha van is rajta biológiailag aktív B12, vannak vegánok, akik nem jutnak organikus módszerrel termelt növényekhez (például nekem sincs lehetőségem napi szinten fogyasztani), ha mégis, esélyes hogy megsikálja evés előtt (bevallom én is megmosom a biozöldségestől, vagy őstermelőtől vett növényeket. Ki tudja, hogy milyen személyi higiéniája volt a gyümölcsszedőknek, és mennyire volt tiszta a láda, amibe pakolták.). Vagyis ez sem mindenki számára elérhető, megbízható forrás. Hogyan jutok hozzá a B12-höz, ha vegán vagyok? A Vegan Society ajánlása szerint B12-vel dúsított élelmiszerek fogyasztásával, vagy táplálékkiegészítők szedésével. Ha valaki csak dúsított élelmiszereket fogyaszt, tudnia kell hogy egy adagban mennyi B12 található. Amennyiben kevesebb, mint a napi ajánlott mennyiség, úgy több adagot kell fogyasztani belőle, vagy más dúsított élelmiszerrel kell kombinálni. Sokan emiatt kényelmesebbnek tartják a táplálékkiegészítők szedését, melyek vitamintartalma koncentráltabb. Túladagolhatom a B12-t? Túladagolást, illetve mellékhatást, a hazai források nem írnak le. Bizonyos mennyiségű B12-t a máj képes tárolni, a felesleg pedig a vizelettel kiürül. Ennek ellenére nem ajánlják a túlfogyasztását, mert a lappangó daganatos folyamatokat felgyorsíthatja. Fogyasztok B12-t, mégis hiánytüneteket észlelek magamon. Mi az oka? - Túl sokat vártam a pótlással, ráadásul nem szedek eleget - Rendszertelenül szedem, vagy az ajánlott mennyiségnél kevesebbet szedek így nem jut elég a szervezetembe - Nem az előírásnak megfelelően veszem be a tablettát pl. nem rágom meg - Felszívódási zavarom van Mennyi B12-re van szüksége a szervezetemnek? Az OÉTI ajánlása szerint felnőtteknél a napi ajánlott bevitel 2,5 ?g. Mi a cikk konklúziója? Mindegy, miben hiszel, algában, biogyümölcsben, vagy táplálékkiegészítőben. Ha vegán vagy, (de ha nem, akkor is) évente egyszer érdemes ellenőriztetni a B12 szinted, és ha szükséges, biztos forrásból pótold a vitamint, ezzel elkerülheted a hiánybetegség kialakulását.

Tökös- almás torta a ZÖLD TURMIX FESZTIVÁLRÓL

2013. október 22. Nyers konyha 

Tökös- almás torta a ZÖLD TURMIX FESZTIVÁLRÓL Idén is nagyon jó előadók voltak, a fesztiválon. Jó volt olyan emberekkel találkozni akik hasonlóan gondolkodnak, étkeznek... Ez mindig ad az embernek egy kis plusz energiát, lendületet, hogy tovább tudjon ezen az úton haladni. Gittával hoztuk össze ezt a tortácskát, ami látható kissé megfolyt, hűtő híján, de a visszajelzések szerint ez igazán nem számított, mert ugye lényeg a beltartalom és az finomra sikeredett, persze ilyen alapanyagokból nem nehéz :) Tökös -almás torta: Tészta: 80 gramm kókuszdara 70 gramm mák 70 gramm arany lenmag 140 gramm napraforgó kávéskanál vanília kávéskanál fahéj 2 citrom reszelt héja 12 darab datolya kb. 10 evőkanál víz csipet só 2 evőkanál méz vagy agávé szirup A magokat és a kókuszdarát is megőröljük kávédarálóban, vagy turmixgépben. S késes robotgéppel összedolgozzuk a többi hozzávalóval. Akkor jó a tészta ha kicsi gombócot tudunk belőle formálni, szépen összeáll. Ha szétesik, mehet még hozzá pici víz. Csatos formába nyomkodjuk. Tökös- almás töltelék: 6 közepes édes alma sütőtök, fele annyi, mint alma késhegynyi fahéj   ízlés szerint édesíthető datolyával, ha nem elég édes az alma... 2- 3 evőkanál útifű maghéj 1 citrom reszelt héja csipet gyömbér vagy karika, ha friss Ha van elég erős turmixgép akkor ezt a masszát abban is el lehet készíteni, ha nincs akkor tökéletesen megfelel az s késes robotgép. Fahéj krém: 12 datolya 2-3 evőkanál kókusz zsír 2 banán 2 mokkáskanál fahéj Turmixoljuk vagy s késes robotgéppel elkeverjük és a torta tetejére öntjük. A fesztiválon mi ezt a réteget 3 evőkanál mézzel készítettük, mert a datolyánk elfogyott. Érdemes kicsit hűtőben pihentetni, hagyni , hogy megdermedjen a kókusz zsír és megszívja magát az útifű maghéj...

Padlizsán vagy pulykacomb? - A paleolit mítosz

2013. október 16. La Veganista 

Kövezzenek meg, de én egyáltalán nem látom az emberben azt a hiperhúsevőt, aminek a paleo-diéta igyekszik beállítani. Tudjuk, hogy a tigris, meg az oroszlán az. Láttam már jó néhány természetfilmet, ahol ezek a hatalmas macskák a prédájuk után iramodnak, majd utolérve, tekintélyes karmokban végződő mancsuk egyetlen ütésével leterítik. Azután irgalmatlanul erős állkapcsukkal könnyedén elroppantják a gazella, meg a kafferbivaly nyakát. Végül ott helyben jól fejlett tépőfogaikkal felhasítják áldozatuk vastag bőrét, és belakmároznak a nyers, véres húsból. Desszertként pedig elfogyasztják az emésztett növényi táplálékot tartalmazó beleket, mert máshogy képtelenek lennének a növényi cellulózt (rostot) bejuttatni a szervezetükbe. Most hunyd be a szemed egy percre és képzeld el, hogy ugyanezt az ember csinálja. Az mondod, hogy ez lehetetlen? Képtelen úgy vadászni, mint a tigris meg az oroszlán? Jaj, kérlek, ne viccelj már! Az ember született vadász! Beül a dzsipjébe, mert a gazellát másképp nem érné utol. Az az igazi, ha a lövés előtt az állatokat karámba terelik neki, akkor biztosan hazavihet legalább egy trófeát - nem viccelek, így vadásznak például Afrikában a ,,hipervadászok. Ott van mellette a távcsöves puskája (a látása, meg a szaglása sem egy ragadozóé), mert jobb, ha egészen távolról teríti le az áldozatát, hiszen sem karmai, sem erős mancsa nincs, amivel leüthetné több száz kilós állatot. Az állkapocsról ne is beszéljünk. Hétszentség, hogy nem tudja átharapni még egy nyeszlett borz torkát sem. Viszont kése van, hogy erős tépőfogak hiányában képes legyen felhasítani a préda bőrét. Kibelezi az áldozatot (a beleket gondosan ott hagyja a szavannán dögevőknek), de nem ott helyben eszi meg a véres nyers húst, hanem hazaviszi és odaadja anyunak, hogy alaposan megfűszerezve főzze vagy süsse meg. Na ja, különben ki a fene tudná megenni ezt az oszladozó, büdös, véres, rosszízű, itt-ott férgekkel tűzdelt valamit? A fenti módszert, az emberiség viszonylag kevés tagja alkalmazza. De mit csinál a többi, hiszen muszáj naponta húshoz jutniuk, mert ők vadászok, szükségük van rá. Hát bemennek a boltba és levadásszák a polcokról a kis pampalinik. Nem tartom teljesen reálisnak, hogy az ember a pattintott kőkorszakban, kezdetleges eszközei segítségével (a híresztelésekkel ellentétben, akkor még nem volt dzsip, meg távcsöves puska) mamut csordákat levadászva, napi szinten képes volt biztosítani a húsellátást. Autentikus választ valószínűleg maga az ősember tudna adni, és ha a tudomány jól kérdez, sikerül szóra bírnia. Ez volt a magánvéleményem, és most következzen a cikk, ami nemrégiben jelent meg a care2.com-on. Forrás: care2.com A paleo diéta divattá vált, de vajon az evés ezen módja tényeken, vagy fikción alapszik? Az elmúlt években önsegítő könyvek hatalmas áradata jelent meg, melyek azt ajánlották, hogy térjünk vissza őseink étkezési szokásaihoz. De pontosan mit is ettek az őseink? Az antropológusok már évek óta vizsgálják a régmúlt táplálkozási szokásait, és ahogy várható volt megoszlik a véleményük róla. Vannak, akik amellett érvelnek, hogy az étrend alapját a gyűjtögetésből származó gyümölcsök és diófélék adták, míg az állati fehérje inkább az élvezet, mintsem a mindennapi valóság része volt. Mások azt akarják elhitetni velünk, hogy nagy vadászok voltunk, akik húsból álló étrendjüket némi bogyóval küldték le. Szerencsére egy új kutatás megadja a választ arra, hogy valójában milyen lehetett a paleolitikus táplálkozás - bár az eredmény lehet, hogy meglepő lesz. Egy biztos, teljesebb képet kapunk arról, amit elődeink ettek, ha a kérdést szélesebb kontextusba helyezzük. Minden a bélrendszerből vezethető le, különösen a vastagbélből. A ragadozóknak hatalmas, sima gyomra van, ami a zsákmányt proteinné alakítja. A növényevők gyomra szőrszerű bolyhokkal és baktériumokkal segíti a növények feldolgozását. A kérődzők, mint például a szarvasmarhák, egyfajta óriási erjesztőgyomorral rendelkeznek, amely speciális zsírsavakat állít elő, ezt képesek tárolni és felhasználni. Másoknak alig van gyomra, így az erjedés egy hatalmas vastagbélben történik. Az emberi bélrendszer meglepően unalmas, de érdekes módon hasonlít az orangutánokéhoz és a csimpánzokéhoz (néhány kivételtől eltekintve). Szóval, mit esznek a ma élő főemlősök, akiknek a bélrendszere hasonlít a mienkre? Az étrend minden majomnál és emberszabásúnál egyszerű. Gyümölcsök, diófélék, levelek, esetenként uzsonnára egy gyík vagy madár. Vagyis a főemlősök képesek megenni a cukros gyümölcsöket, leveleket és a húst, de ez utóbbit nagyon ritkán fogyasztják. Az emberszabásúak által elfogyasztott étel nagy része növényi eredetű, nem pedig állati, és a kutatás azt sugallja, hogy így volt ez, az elmúlt harminc millió évben is. Egyszerűbben fogalmazva, a mi főemlős bélrendszerünk növényevésre van tervezve, ez volt valójában a paleolit étrend. Lehet, hogy egyedülálló immunrendszerünk, agyunk, kezünk van, de a bélrendszerünkben nincs semmi különleges. Több tíz millió éven keresztül gyümölcsök, levelek és alkalmanként egy darabka nyers hús került bele. Lehet, hogy barlanglakó őseink nem voltak 100%-ban vegetáriánusok, de biztosan nem voltak ragadozók sem, ahogy el akarják hitetni velünk. Amikor az evés tökéletes modelljét próbáljuk megalkotni, sok tényezőt kell figyelembe vennünk, és az új tanulmány ezeket is felfrissíti. A rendelkezésre álló kutatások alapján leszögezhetjük, hogy vannak különbségek az emésztő rendszerünkben, hiszen testünk fejlődött annak érdekében, hogy alkalmazkodjon a nehezebb állati fehérjét tartalmazó étrendhez, és természetesen az ételek feldolgozásához is. Egyértelműen látható, hogy a növényi alapú étrend egészséges, és minél több gyümölcsöt, zöldséget fogyasztunk, annál több előnyre teszünk szert. A cikk végére kívánkozik a MDOSZ ez év februárjában kiadott hírlevele, mely a paleo-diéta kérdéseivel foglalkozva a következő megállapítást tette: ,,számítások szerint, ha az emberiség egésze visszatérne a paleolitikus étrendhez, a földön ma élő állatok összessége és az élelmiszeripar együttesen sem lenne képes ellátni a lakosságot ilyen mennyiségű hússal. Úgy gondolom, ha semmilyen más érv nem szólna a paleo-diéta ellen, ez akkor is éppen elég meggyőző lenne.

Házi kesudiókrém

2013. október 8. Zizi kalandjai 

Az egész úgy kezdődött, hogy pár hónapja kaptam a nagy Ámerikából egy üveg cashew butter-t, vagyis kesudióvajat, vagy nevezzük kesudiókrémnek. Ilyet… és akkor elvesztem… Ráadásul mindez Ádi születése után történt, amikor szükségem volt természetes tejserkentőkre… és hát többek között a kesudió az ilyen. Igyekszem tartani a délelőtt csak gyümölcsöt eszem dolgot, de amióta szoptatok ez elég ritkán elég. Szükségem van energiát adó táplálékra is. Noha a gyümölcs élénkít – ezért is érdemes délig bezárólag enni, nem pedig vacsorára -, nem ad annyi energiát, hogy délelőtt helytálljak egy perpetuum mobile mellett, aki ráadásul belőlem táplálkozik. Szóval barnára pirított – én így szeretem, ha már van egy kis színe – élesztőmentes teljeskiörlésű kenyérre kentem ezt a natúr, nyers kesudióvajat és arra jött anyukám cukor- és minden mentes szilvalekvárja = tökéletes energiát adó reggeli. Egyszerűen rákattantam. Minden reggel ezt ettem a gyümölcs után és szomorú szemekkel néztem az üvegre, mert tudtam, hogy egyszer el fog fogyni. Kétségbeesetten hívtam fel gourmet boltokat, hogy forgalmaznak-e kesudióvajat. Többnyire földimogyoróvaja van mindenkinek, egy helyen mondták, hogy tartanak, de éppen nincsen (közben találtam online egyet, még nem próbáltam ki). Na, akkor állítsuk elő mi saját magunk… gondoltam. Szükség van hozzá egy jó konyhai robotgépre (figyelem!!! készítés közben néha tartsunk szünetet és állítsuk le a robotgépünket, nehogy leégjen a nagy munkában!!!), egy kis türelemre, na és persze natúr kesudióra. Persze lehet készíteni sós, pirított magból is, úgy is finom. A natúr változatot ízesíthetjük mézzel, juharsziruppal, egy csipet sóval, esetleg egy kevés fahéjjal is, de én nem tettem bele semmit. Ha nem csak kenyérre szeretnénk kenni, hanem kekszekbe, süteményekbe is bele szeretnénk sütni, akkor szerintem jobb, ha a  natúr változatra hagyatkozunk. És akkor lássuk a készítését fázisfotókkal fűszerezve… Beleöntjük a robotgép tartályába a kesudiót és elindítjuk a gépet. Egy perc után már szemcsés állagú lesz, további három-négy perc után már szinte por állagú. Újabb három perc és már látható lesz a kesudió olajosságga, kezd összeállni a porrá darált kesu. Még járatjuk a gépet és most már nagyobb szemcsékben állnak össze az apró szemek. Eltelik újabb három-öt perc és az apró szemek eltűntek, helyette kezd masszává összeállni. Még néhány perc és a massza kezd golyóvá formálódni, mintha tésztát gyúrnánk és formáznánk. Kitartás! Mindjárt a végére érünk! A robotgép “tésztává” dagasztotta a kesudiót. Igazi, formás labdát “gyúrt” belőle, ha belenyomjuk az ujjunkat, érezzük, hogy puha – már szerintem így is kenyérre kenhető lenne. Amikor a gépünk ezt a labdát dobálja, nem igazán hisszük majd el, hogy újabb három-négy perc után szétesik a labda és az állaga még krémesebb lesz. Még dolgoztassuk a robotgépet pár percig és a darabos kesudiókból kesudióvaj vagy krém lesz. Voila! Most kapcsoljuk ki a robotgépünket és hagyjuk pihenni, valamint kihűlni! Megérdemli! Házi kesudiókrém Hozzávalók: - 400 g kesudió Robotgépben daráljuk, pépesítsük, krémesítsük a kesudiót a fenti fázisfotóknak megfelelően. A kisebb szüneteket beiktatva kb. 25 perc alatt készül el. Ebből a mennyiségből kb. 250-300 ml kesudiókrém lesz.

Gyógykoktél

2013. október 5. VegaLife 

Napjainkban sokan náthásak, megfáztak, vagy elkapták közvetlen környezetükben betegeskedőtől a betegséget. Nekik ajánlom a következő gyógykoktélt. Nátha, megfázás, légúti megbetegedés idején ajánlott elsősorban fogyasztani ezt a gyógykoktélt. Megelőzésre is alkalmas, de ennek segítségével gyorsabban gyógyulhatunk ki betegségünkből. (Főleg, ha a napi stresszt, munkavégzést a lehető legminimálisabbra csökkentjük és megfelelő ágynyugalomban, meleg szobában próbálunk átlendülni a betegségünkön.)   A recept:   Hozzávalók: 2 citrom 1 fej fokhagyma 1 kisebb gyömbér meleg víz igény esetén méz/­­biocsicsóka Elkészítés: A citromok héját alaposan megmossuk, lereszeljük vagy meghámozzuk. (Mi lereszeltük, hogy a reszeléket később fel tudjuk használni.) A fokhagymát és a gyömbért megpucoljuk. A citromokat gerezdekben, vagy kisebb darabokra szeletelve a fokhagymával és a felkockázott gyömbérrel együtt aprítógépbe tesszük. Jó alaposan összeaprítjuk, keverjük. Mivel a citrom ad levet, így könnyen pépessé válik az egész. Közben vizet melegítünk. (Nem forralunk, csak melegítünk.) A citromos pépet egy kancsóba kanalazzuk át és a meleg vizet ráöntjük. Azért nem jó, ha forraljuk, mert a C-vitamin tartalma így gyorsan tönkre megy. Ezért ajánlom a meleg vizet. Így azonnal fogyaszthatjuk is gyógykoktélunkat. Ajánlatos, ha egyből valami nagyobb pohárba vagy bögrébe töltjük és mielőbb megisszuk. (Nálunk a fél literes pohár a nyerő.) Ugyanis így könnyebben rávesszük magunkat a rendszeres ivásra, ami betegség idején pláne fontos, hiszen a sok folyadék kimossa szervezetünkből a sok bacit. A citromnak köszönhetően nem lesz fokhagymás a leheletünk még akkor sem, ha egy nap 2 litert megiszunk ebből a folyadékból.      

Őszi ízek egy sütőtökbe zárva

2013. október 1. Zizi kalandjai 

Azt hiszem ezzel a bejegyzéssel beindítom a sütőtök szezont. Először is, mi is imádjuk, másodszor pedig hamarosan kezdődik a család legifjabb tagjának a szilárd ételekkel való ismerkedése és az első ételek között lesz a sütőtökpüré is. Videó és fényképezőgép be lesz készítve, amikor az első falatot a szájába adjuk! Már nagyon várjuk, hogy lássuk, milyen arcot fog vágni. Remélem, ínyenc lesz Ádi! Persze a kérdéseket már akkor megkaptam, amikor még csak a pocakomban volt. Na és akkor a gyermek is vegetáriánus lesz? Tényleg nem fogsz neki adni húst? És tehéntejet sem? De akkor mitől fog hízni Ádi? Hogy jutnak majd be a szervezetébe azok a fontos tápanyagok, amelyek a húsban vannak? Állj! Mindent csak sorjában. Egyelőre az a terv, hogy vegagyerek lesz. Mi legalábbis ezt a példát fogjuk neki mutatni. Húst biztosan nem fog kapni és egy darabig tejterméket és cukrot sem, a tojást majd meglátjuk (meg később a sajtot is). Tehéntej helyett növényi tejet fog inni (valószínűleg rizstejet vagy később majd mandulatejet). Mondom… ezek a tervek, aztán majd meglátjuk mit hoz a gyakorlat. Mindenesetre be fogok róla számolni itt a blogon. Persze ha tinédzser korában be akar majd nyomni egy jó nagy marhahúsos hamburgert, nem fogom lebeszélni róla. Hagyom, hogy tapasztalatot gyűjtsön, elvégre mi is ettünk korábban húst. A környezetünkben elég sok vegetáriánus, sőt vegán család van, akik így táplálkoznak és a gyerekek vidámak, kicsattannak az egészségtől, szépen fejlődnek, szóval hiszek benne, hogy ez működik. Ez a töltött sütőtök recept tele van minden finomsággal, amit az ősz kínálhat: erdei gomba, dió, na és a fűszerek, rozmaring, chili, koriander. A receptet Jamie egyik szakácskönyvében találtam és nagyon megtetszett (ő rizzsel készítette és fenyőmaggal, én ezeket lecseréltem kuszkuszra, ami sokkal gyorsabban megfő és dióra). Azok a vegánok, akik nem esznek gombát, tegyenek bele jó minőségű füstölt gabonakolbászt… például ilyet (kóstoltam már és nagyon-nagyon finom!). A csípős változatot javaslom ehhez az ételhez. Töltött sütőtök Hozzávalók 4 személyre: - 1,5 kg sütőtök, hosszában félbevágva, kimagozva - 1 kis marék szárított erdei gomba /­­ 50 g füstölt gabonakolbász - 1 fej lilahagyma, felaprítva - 2 gerezd fokhagyma, felaprítva - 5 db aszalt paradicsom, apróra vágva - 100 g kuszkusz - 2 ág friss rozmaring, levelei lecsipkedve és felaprítva - 1/­­4 teáskanál chilipor - 1/­­4 teáskanál őrölt koriandermag - 1/­­2 marék dió, felaprítva - olvívaolaj - só, bors A szárított gombát áztassuk 2 dl forró vízben kb. 5 percig. Közben melegítsük elő a sütőt 200 fokra. Kanállal vájjunk ki a félbevágott tök hosszúkás részéből is egy keveset, amit szintén meg fogunk tölteni, ahogyan azt a részt is, ahonnan a magokat kikanalaztuk. A kivájt darabokat aprítsuk fel. Egy serpenyőben hevítsünk 2 evőkanál olívaolajat és dinszteljük meg rajta a lilahagymát, fokhagymát pár perc alatt, majd adjuk hozzá a koriandert, chilit, rozmaringot, a felaprított tökhúst és aszalt paradicsomot. Pároljuk 5 percig, hogy megpuhuljon. Öntsük hozzá a gombát és az áztató vizet (ha gabonakolbásszal készítjük, akkor adjuk hozzá a felszeletelt kolbászt és öntsünk hozzá 2 dl vizet). Pároljuk még 2 percig, majd ízesítsük sóval, borssal. Adjuk hozzá a kuszkuszt és a diót, keverjük össze, aztán tömjük meg a keverékkel a tök két felét, majd fordítsuk és nyomjuk össze őket. Dörzsöljük be a tök héját olívaolajjal, csomagoljuk alufóliába, tegyük egy tepsire és az előmelegített sütőben süssük kb. 1,5-2 órán keresztül, amíg a sütőtök megpuhul.

Döner kebab - a vegánok már a török spájzban vannak

2013. október 1. La Veganista 

,,Hagyma, csípős mehet? Aki járt már török gyorsétteremben, az valószínűleg evett dönert, akár húsos, akár falafeles verzióban. A boszorkányos gyorsasággal dolgozó, mosolygós török fickók, fél perc alatt a vásárlók kezébe varázsolják a népszerű szendvicset. Amíg Németországban már bontogatják szárnyaikat a vegán dönert áruló éttermek, addig a hazaiak sajnos nem sietik el az ételek veganizálását. Természetesen nem kell lemondanunk erről a jellegzetes török ételről, ha a húst szejtánra cseréljük, az öntethez szója joghurtot használunk, és a pidét is garantáltan vegán összetevőkből sütjük meg. Kedves török vendéglősök, ha esetleg olvassátok ezt a bejegyzést, akkor arra biztatlak benneteket, hogy bővítsétek a döner kínálatot a tisztán növényi változattal is. Egyre nagyobb lesz rá a kereslet. Hozzávalók: Döner ,,hús 6-8 dkg szejtán/­­fő  (vékonyabb forgácsokra vágva) 3-4 teáskanál gyros fűszerkeverék növényi olaj a pácoláshoz növényi olaj a sütéshez A köret: 1 db répa reszelve 1/­­2 jégsaláta feldarabolva 1 db nagyobb lila hagyma (szeletelve) 1 db kápia, kaliforniai vagy almapaprika (szeletelve) 2-3 db paradicsom (szeletelve) (mehet bele káposzta, meg uborka is) Joghurt öntet: 1 kis doboz szójajoghurt, vagy szójatejföl 2-3 csipet őrölt fekete bors 1 gerezd zúzott fokhagyma 1/­­2 citrom leve Pide (4db nagyobb kenyér lesz belőle): 500g liszt 4 dl langyos víz 2 csapott teáskanál élesztő 2 nagy csipet só 4 nagy csipet cukor 1 evőkanál olívaolaj langyos rizstej a kenyér tetejének megkenéséhez fekete hagymamag (nigella), sima és fekete szezámmag a szóráshoz (amelyik épp van otthon, azt használd) Így készítsd el: Szejtán előkészítése a dönerhez: A pácolaj, a fűszerkeverék, a szejtán forgácsokkal együtt kerüljön egy kisebb tálba, amiben alaposan keverd össze majd tedd hűtőbe. Ne ússzon a szejtán az olajban, csak annyit tegyél rá, hogy a fűszeres olaj bevonja a felszínét. A pácolást akár előző nap is elvégezheted, a szejtánnak jót fog tenni. (A minimum pácidő 30-40 perc.) Pácolás után egy serpenyőben, némi olajon, közepes lángon finoman pirítsd meg a darabokat, annyira hogy vékony aranybarna kéreg képződjön rajta. (Nem szabad túlpirítani, mert akkor ropogós töpörtyűvé válik, és mi azt szeretnénk, ha megtartaná a puhaságát.) Joghurtos öntet: A pácolással párhuzamosan összeállítható az öntet. Egy tálban keverd össze a szójajoghurttal vagy szójatejföllel a fokhagymát, a borsot, és folyamatos kóstolás közben add hozzá a citromlevet, nehogy túl savanyú legyen. Tedd félre a hűtőbe egy zárható edényben felhasználásig. Pide: Mérd ki a langyos vizet egy tálba, keverd el benne a cukrot, az élesztőt, és egy csapott evőkanálnyi lisztet. Várd meg, amíg az élesztő felfut. (barnás hab keletkezik a víz tetején (5-10 perc). Közben mérd ki a lisztet, szitáld egy tálba, add hozzá a sót, a kimért olajat, és keverd össze. A felfuttatott élesztőt öntsd a liszthez, dolgozd össze vele és dagaszd 4-5 percig. Nem könnyű a tésztával dolgozni, mert nagyon lágy. (Egy sima evőkanalat szoktam használni az összekeveréshez és a dagasztáshoz, így nem ragad a kezemre a tészta.) Dagasztás után fedd le a tálat, tedd félre egy meleg helyre és pihentesd. A tészta megkelése hőmérsékletfüggő. 1-1,5 óra kell hozzá. A megkelt tésztát lisztes kézzel, a bőséggel belisztezett nyújtódeszkára helyezd, és oszd négy felé. Ezután formázz lapos kerek kenyereket, melyek tetejét kézéllel rácsozd be és a rácsozatba az ujjaddal nyomj mélyedéseket.(A kezed és a tésztát is folyamatosan lisztezd, mert rendkívül lágy és mindenhez odaragad.) A megformázott pidéket tedd egy sütőpapírral bélelt tepsibe és hagyd kelni konyharuhával lefedve még 30 percig. Mielőtt a 230 C-ra előmelegített sütőbe tolnád a középső rácsra, kend meg rizstejjel a pidék tetejét, majd szórd meg sima szezámmaggal, fekete hagymamaggal, és fekete szezámmaggal. Érdemes a sütő aljára egy hőálló edényben vizet elhelyezni. A sütés közben fejlődő gőz segíti kissé megemelni a pide tésztát. Süsd a pidéket addig, míg a tetejük aranybarna lesz, majd hűtőrácsra szedd ki. A döner kebab összeállítása: A pidét meghagyhatod egészben, vagy félbe is vághatod. A lényeg az, hogy egy éles késsel, vágj rajta nyílást, melyen át megöltheted. Halmozz a pidébe a zöldségekből és a szejtánból, majd ízlés szerint adagolj hozzá a joghurtos öntetből. Lehetőség szerint melegen tálald.

Tepertőkrémes szívecskék

2013. szeptember 22. VegaLife 

Két recept párosításával alkottam meg ezeket a kedves kis szívecskéket, amik el kell mondjam, pikk-pakk elfogytak. Ha nem szív-formával szaggatjuk ki, egyszerű tepertős-pogácsát is tudunk készíteni így - természetesen vegán módra. Gasztro-ajándéknak, party-falatnak, útravalónak is remek eledel. Első körben készítünk egy kis kenyér-tésztát, majd amíg az kel, elkészítjük a hamis-tepertő krémet. Amikor a kenyér tésztája megkelt, a pástétom is kész, nincs más dolgunk, mint a tészta egy részét (mondjuk a felét) összekeverni a krémmel, lisztezett deszkán szívecskéket szaggatni és kisütni. A maradék tésztát, amit nem kevertünk be, felhasználhatjuk kenyér vagy bagett, vagy más  "péktermék" készítésére. Kenyér - alaprecept:  A recept: Hozzávalók: - 2,7 dkg friss élesztő - 3,5 dl meleg víz - 25 dkg teljes kiőrlésű liszt - 35 dkg fehér liszt (BL-55) - 2 evőkanál olaj - 1 dkg só   Elkészítés: A kenyérsütő üstjébe belemorzsoljuk az élesztőt, majd ráöntjük a meleg vizet. Sokak szerint kell hozzá valami édes dolog is. Mint például egy kiskanál méz, vagy biocsicsóka. Régen én is raktam az élesztőre mézet, vagy biocsicsókát, azonban láttam egy rövidebb filmet (Ízes hagyományok), ahol falusi asszonyok sütöttek kenyeret, és legfeljebb sót adtak az élesztőhöz és a vízhez, de cukrot semmiféleképpen nem. Azóta édesítő nélkül készítem a kenyeret. Várunk egy rövid ideig, míg az élesztő feloldódik a víz tetejére. Ha cukrot, vagy mézet is raktunk hozzá, akkor az élesztő a víz felszínére kel. Nálam ennek hiányában csak feloldódik. Közben elővesszük a többi hozzávalót. Mikor feloldódott az élesztő, a fenti sorrendben hozzáadjuk a többi anyagot is. Beletesszük a kenyérsütő gépbe és a dagasztó-kelesztő programra állítjuk be, majd a megkelt tésztát a fentiek szerint használjuk fel. (Egy részéből tepertős szívecskéket, a másik feléből pedig kiflit, bagettet, kenyeret, stb. süthetünk.) Hamis tepertőkrém A recept: Hozzávalók: - 14 dkg szezámmag - 8 dkg lenmag - olívaolaj (hidegen sajtolt, extra szűz az ajánlott) - kókuszzsír - piros fűszerpaprika - őrölt köménymag - só   Elkészítés: A szezám felét, vagyis 7 dkg-t megpirítunk olajmentesen lehetőleg teflon vagy kerámia edényben. Amíg pirul, a lenmagot és a szezámmag másik felét megdaráljuk, minél porhanyósabb állagúra. Amikor a szezámmag megpirult, szintén a darálóba tesszük. (Érdemes megvárni, míg kicsit kihűl.) A ledarált magokat összekeverjük és fele-fele arányban olívaolajat és kókuszzsírt teszünk hozzá, valamint ízlés szerint sózzuk, őrölt fűszerpaprikát és őrölt köménymagot keverünk hozzá. Ha nincs otthon kókuszzsír, készíthetjük csak olívaolajjal, de a hűtőben a kókuszzsíros változat jobban megdermed. Szívek elkészítése: A hamis tepertőkrémet és a kenyértészta felét egy tálban összegyúrjuk. Bizonyára némi lisztet is kell hozzákeverni. Lisztezett deszkán ujjnyi vastagságúra nyújtjuk a tésztát, majd szív alakú szaggatóval, ha az nincs, akkor pogácsa szaggatóval, vagy kis átmérőjű pohárral kiszaggatjuk a tésztát. Sütőpapíros tepsiben kb. 20-30 perc alatt készre sütjük. Ha több tepsivel készítjük, a második tepsinél már kevesebb sütési időre van szükség. Vendégeknek is különleges falatok, főleg, ha koktélparadicsomot is adunk hozzá. Néhány darabok szép szalvétába és celofánba csomagolva aranyos gasztro-ajándék lehet azoknak, akik inkább "sósszájúak".

Töltött paradicsom citromos sült krumplival

2013. szeptember 21. VegaLife 

Igazi hétvégi ebéd, ami az elkészítés idejét és a táplálék kiadósságát illeti, mivel a sült krumpli eleve egy kevés olajban sült, a paradicsomot pedig zöldséges (de nem akármilyen zöldséges) rizzsel töltöttem meg. Specialitása az, hogy a sült krumplinak citromos ízvilágot kölcsönöztem, a paradicsom töltelékében pedig még uborka is van. Nem szokványos, nem hétköznapi, de mégis nagyon finom, és hát igen laktató, ezért aztán nem is volt gond, hogy csak pár darab óriás-paradicsomot töltöttem meg. Citromos sült krumpli   A recept:   Hozzávalók: - 1 kg burgonya - 2 nagy citrom reszelt héja és leve - kb. 8 geredz fokhagyma - só - víz - olaj   Elkészítés: Miután a krumplikat megpucoltuk, megmostuk és gerezdekre szeleteltük, sós vízben előfőzzük őket úgy, hogy még kemények maradjanak. Közben a citromokat megmossuk, lereszeljük és kicsavarjuk. A fokhagymákat megpucoljuk és fokhagymapréssel összenyomjuk, vagy nagyon apró darabokra vágjuk. Kb. 1 csapzott evőkanál sót, 1 dl olajat, a citrom levét és reszelt héját, a fokhagymát egy kis tálkában összekeverjük. A kemény, de valamennyire átfőtt burgonyát lecsepegtetjük és a citromos olajjal megöntözzük, átkeverjük, letakarva állni hagyjuk, hogy az ízeket a krumpli még jobban felvegye, egészen addig, amíg a paradicsomot előkészítjük. Elő és nem elkészítjük. Amikor a paradicsomokat már kivájtuk, mehet a sütőpapíros tepsibe és a sütőbe a fűszeres burgonyánk. Kb. 30 perc alatt enyhén ropogósra és kicsit barnára fog sülni. Előbb a burgonyát érdemes megsütni, mert a paradicsom kevesebb sütési időt igényel, így ha az kihűl, kevésbé élvezetes. Töltött paradicsom   A recept:   Hozzávalók: 6-8 db nagyobb méretű paradicsom 20-30 dkg barna rizs 2-3 db kápia paprika 1 bögre morzsolt kukorica 4-5 db kovászolni való uborka (bizonyára kígyóuborka is jó) fokhagyma só kurkuma (elhagyható) víz Elkészítés: A megmosott szép nagy és aránylag keményebb paradicsomok tetején kalapot vágunk. Óvatos mozdulatokkal és egy kanál segítségével a paradicsom húsát kikanalazzuk úgy, hogy a szép pirospozsgás egyedek fala lehetőleg ne sérüljön, ne szakadjon át. A kivájt paradicsom húsát félretesszük. Felhasználhatjuk leves vagy saláta készítéséhez. A töltésre váró paradicsomok belsejét kicsit megsózzuk, és lefele fordítjuk, hogy az esetleges lé lecsöpögjön. A megfőtt rizst a megfőtt morzsolt kukoricával, az apróra vágott uborkával és paprikával, az összepréselt vagy felaprított fokhagymával, szükség szerint sóval összekeverjük. Kurkumát is szórhatunk bele, ettől szép sárgás színe lesz a tölteléknek. A lecsöpögött paradicsomokat megtöltjük, kalapjukat ráhelyezzük és tűzálló tálban, vagy sütőpapírral bélelt tepsiben kb. 10-15 perc alatt megsütjük. Kicsit ráncosabb lesz a paradicsom. Óvatosan, lapát segítségével tudjuk a meleg töltött szemeket kiemelni a tálból.

A nagy visszatérés- pizza tökéletesre fejlesztve

2013. szeptember 18. BioVilág 

Már nagyon hiányzott a blogolás, és a receptek is itt sorakoznak feltöltésre várva. Remélem jól telt a nyaratok, és kihasználtátok a napsütést, mert úgy látszik idén hamarabb köszöntött be az ősz. Egy igazán kiadós recepttel készültem mára, mellyel már régóta kísérletezek. Természetesen a megunhatatlan pizzáról van szó. :) Pizza terén a legfontosabb kérdés a tészta. Ez az alapja az egésznek. Nem tudom ti hogy vagytok vele, de én inkább a vékony tésztára szavazok, melyet nem is olyan egyszerű kivitelezni. De ezúttal úgy érzem sikerült megoldanom a feladatot, ezért gyorsan le is írom ide, nehogy elfelejtsem. Hozzávalók a tésztához: 1 bögre graham vagy teljes kiőrlésű tönkölybúza liszt 1 bögre kukorica liszt 1 tk. szódabikarbóna 1 csipet himalája só oregano, bazsalikom 3-4 ek. hidegen sajtolt napraforgó olaj 1-1,5 dl víz Hozzávalók a cukkinis-kápiás feltéthez: 1 nagyobb cukkini 3 db. kápia paprika 1 fej lilahagyma 1 fej vöröshagyma hidegen sajtolt napraforgó olaj himalája só, oregano, bazsalikom, fehér bors, pici fűszerparika, és pár gerezd fokhagyma 1. A liszteket elkeverjük a többi száraz hozzávalóval, majd hozzáadjuk az olajat és lassan adagolva a vizet is. Jól formázható tésztát kell kapnunk, melyet 20 percre félre teszünk pihenni. 2. Ezalatt előkészítjük a feltéteket. Megmossuk és felszeleteljük a cukkinit és paprikákat. Kevés olajon elkezdjük párolni, majd hozzáadjuk a felszeletelt hagymákat, és együtt pároljuk tovább. 3. A tésztát sütőpapíron ízlésünknek megfelelő vékonyságúra nyújtjuk, majd a piteforma segítségével a kellő nagyságúra vágjuk. Az így kapott tésztát a sütőpapírral együtt a formába helyezzük, majd a maradék tésztát gondosan a forma széléhez nyomkodjuk, hogy peremet adjunk a pizzánknak. 4. Először a paradicsomos alapot tesszük a tetejére, majd jöhet a megfűszerezett cukkinis-kápiás feltét. Kukoricával, gombával, olivabogyóval vagy más zöldséggel is feldobhatjuk még, de önmagában is finom lesz. :) 5. 180 fokon, légkeverése funkcióval kb. 30 perc alatt készre sütjük. Plusz ötlet: mielőtt majdnem kész a pizzánk, babonézzel megbolondítva még 10 percig a sütőben hagyjuk. Így a sajtot sem fogjuk hiányolni. A paradicsomszósz és babonéz receptjét itt és itt találjátok! Ani Tisztán, tudatosan!

Házisajtos padlizsánraguval töltött tészta

2013. szeptember 13. Vegavarázs 

Hozzávalók: 2 padlizsán házisajt 2 l tejből (vagy más, nem olvadós sajt, pl. grillsajt) 2 ek olaj 1/­­3 kk asafoetida 1 kk őrölt római kömény 1 kk őrölt koriander egy csipet őrölt chili (ízlés szerint) egy csipet őrölt feketebors 1 egész paradicsom konzerv feldarabolva 1 kk cukor 2 kk só 2 dl tejszín... tovább>>

Egyszerű répás sütemény

2013. szeptember 9. Vegavarázs 

Hozzávalók: 20 dkg finomra reszelt sárgarépa 15 dkg barna cukor (vagy nyírfacukor) 1 dl olaj 2 dl joghurt vagy tej 15 dkg liszt (fehér és teljes kiőrlésű fele-fele arányban) 1 kk szódabikarbóna 1 kk sütőpor 1/­­2 kk őrölt szerecsendió 1/­­2 kk őrölt fahéj 1/­­2 kk gyömbérpor 6 dkg étcsokoládé darabokra... tovább>>

Cukkinis muffin (vegán)

2013. augusztus 31. VegaLife 

Szeretem a cukkinit. Annyi mindent lehet belőle készíteni. Nem fogyok ki az ötletekből. A következő muffin esetében szintén a cukkini az alap, amihez sörélesztőpelyhet és zabpelyhet adtam elsősorban, így készítettem egy klassz kis muffint. Gyorsan elkészül és csupa egészséges dolgok vannak benne. Ami a sörélesztőpelyhet illeti, vegáknak és vegánoknak érdemes az étrendbe építeni, mivel amellett, hogy az összes alapvető aminosavat tartalmazza, B1 vitamin, B2 vitamin, B3 vitamin, B5 vitamin, B6 vitamin, B9 vitamin B7 vitamin is van benne, továbbá említésre való a kalcium, króm, szelén, vas és foszfor tartalma. Találunk benne még rezet, cinket és jódot is. Mindezek is elvezetnek oda, hogy jó hatással van a bőr, a köröm és a haj szerkezet egészséges megtartására. A sörélesztő pehely jótékony hatással bír a cukorbetegségre is, mivel közrejátszik a vércukorszint stabilizálásában. Az sem mellékes, hogy a koleszterin szintet is helyes irányba befolyásolja. Ugyan benne rejlik az "élesztő" szó, ez azonban nem azt jelenti, hogy képes lenne tészták kelesztésére. Nem. Árpából készül eredetileg (ezért gluténmenteseknek kevésbé ajánlott, paleosok pedig mellőzik - tudomásom szerint). Viszont előnye mindemellett, hogy candida diétát folytatók is nyugodt szívvel használhatják, mert nem olyan hatása van, mint az élesztőnek. Nem puffaszt, ellenben regeneráló és immunerősítő hatása miatt javasolják fogyasztását mindazoknak, akik műtéteken estek át. A fizikai teljesítmény is növeli, amennyiben rendszeresen étrendünkbe építjük, ezért sportolóknak is ajánlják. Mi is felhasználhatjuk krémek, sütemények, édes és sós ételek készítése során, mint az alábbi cukkinis muffin készítésekor is. A recept: Hozzávalók: - 1 -2 cukkini - 1 hagyma - só - kurkuma - 2 dl növényi tej - sörélesztőpehely - zabpehely - 3-4 gerezd fokhagyma - napraforgó (opcionális) - muffin papír   Elkészítés: A cukkiniket meghámozzuk, majd nagyon apró kockalapokra feldaraboljuk, egy tálba tesszük és megsózzuk. Átforgatjuk, hogy a só mindenhol érje a cukkinit, így egy kevés levet fog ereszteni. A hagymákat, fokhagymákat megpucoljuk, felaprítjuk és hozzászórjuk a cukkinihez. Adunk hozzá kb. 1 teáskanál kurkumát, ettől szép sárga színe lesz, mintha tojással sütöttük volna. Ezt követően felváltva adagoljuk hozzá a sörélesztőpelyhet és a zabpelyhet. Mindig öntünk hozzá egy kis növényi tejet, míg olyan masszát nem kapunk, ami nem folyékony, de nem is túl száraz. Ha nem elég sós az így kapott massza, egy kevés sót még adhatunk hozzá. A muffin papírokat a formákba helyezzük és a kész masszát a papírokba kanalazzuk. A tetejüket megszórhatjuk napraforgómaggal. 15-20 perc alatt készre sütjük. A muffin papírjait könnyedén le tudjuk húzni a fogyasztás előtt a cukkinis muffinról.

Gombóc sárgabarackkal, szilvával

2013. augusztus 27. BioBrigi 

Érik a sok szilva a hátsó kertben, a gyümölcsök a földig húzzák az ágakat. Tegnap a sógornőmmel azon fáradoztunk, hogy megkönnyítsük kicsit a fákat, és a letörés veszélyeztetett ágakat megszedtük. Azok a szilvák befőttnek alkalmasak, mert kissé még éretlenek, de már finomak, és nincs rajtuk zöld folt. Sajnos volt olyan ág is, amit sámlin ülve lehetett szedni, mert a gyümölcsök súlya letörte... Még két hét, és készülhet az üst a nagy üzemre, addig is pár befőtt készült, épp az utolsó két üveg rotyog a gázon. Illetve 10 perccel később már múlt idő, mert dunsztban van mind a 8 db 1,7 literes üveg. No, nagyúti mértékkel nézve nem sok, csepelivel egészen jó. Bár a férjem épp az előbb közölte, hogy egy baj van a szilvabefőttel, hogy pillanatok alatt meg tudja enni az összeset, és csinálhatom a következő adagot.  Még mit nem! Mint jó feleség az egészségét védve közöltem vele, hogy egye a nyers szilvát, mert az sokkal jobbat tesz a szervezetének. Majd télen eheti az aszaltat és a befőttet. Persze lehet, hogy ennek ellenére mire egyszer szétnézek, csak a befőttes üvegeket találom a mosogatóban... :) Furcsa volt itt befőzni. Otthon vannak erre alkalmas óriási edényeink, itt meg két ötliteres lábasban főztem, mert azok voltak a legnagyobbak. Ugyan nézegettem a boltban, de egy 20 literes lábas vagyonokba került. Meg itt lavór sincs, csak egy pici kád, így már a gyümölcs mosása is kalandos volt. De csak megoldottuk, igaz, hogy néha Ábel lábujja beleért a szilvás vízbe. ;) Még a sárgabarackos idény végén készítettem gombócot. Régebben itt és itt írtam róla. A szilvás végül is ugyanaz a recept, csak cserélni kell a gyümölcsök neveit a leírásban. A kiinduló recept a Horváth Ilona szakácskönyv burgonya sodrottja. Hozzávalók: 1 kg burgonya 30 dkg tk liszt 2 ek olivaolaj 1 ek zabliszt 1 ek búzadara 1 csipet só 30 dkg tk zsemlemorzsa 2 ek olivaolaj szilva /­­ barack   A burgonyát héjában megfőzzük, majd krumplinyomón áttörjük. Hozzáadjuk a liszteket, az olajat, a darát és a sót is. Alaposan átgyúrjuk, majd azonnal nyújtjuk is kb fél centi vastagságúra. 8 cm-es darabokat vágunk (vagy amilyet sikerül), gyümölcsöt rakunk a közepébe, a sarkait összefogjuk, gombócot formázunk. Jó lisztes deszkára  a nyomott végeivel lefelé sorakoztatjuk, míg nem főzzük. A zsemlemorzsát megpirítjuk, a végén összekeverjük az olajjal.  A gombócokat forró sós vízbe tesszük, amikor feljön a víz tetejére, még hagyjuk egyet forrni, szűrjük, és a morzsába forgatjuk.  

Édes kis semmiség

2013. augusztus 23. Mindennapi ételeink 

A múltkor bemutatott keksz után egy újabb ajánló tej-tojásmentes, mézes keksz a 2004 Rena Kft. jóvoltából. :-) Kicsit felturbózva. :-)  Hozzávalók: 10 dkg kókuszolaj 5 dkg karobpor 5 dkg nyírfacukor 10 dkg pirított mandula 5 dkg aszalt sárgabarack 3-4 szem aszalt datolya -- 1 csomag tej-tojásmentes Privolat omlós keksz - mézzel  Elkészítés: A kókuszolajat felolvasztjuk, a nyírfacukrot megőröljük (kávédarálón), a datolyákat botmixerrel pépesítjük, a mandulákat pedig egy zsiradék nélküli edényben megpirítjuk, majd késes aprítóban rusztikus darabokra vágjuk. A barackot is nagyon apróra feldaraboljuk. Majd egy tálban mindent összekeverünk, és a kekszekre kenjük mindezt. Behűtjük és tálaljuk is :-) 

Sütőtökkel töltött cukkiniloni, bazsalikomos pestoval

2013. augusztus 21. Vegagyerek 

Hát, bizony-bizony, már lehet kapni sütőtököt...! Hogy most ennek örüljünk-e (merthogy végre megint kapható), vagy inkább mégsem (mert közeledik az ősz..), mindenkinek a saját belátására bízom...!:) Én speciel most éppen örültem neki, mert így kipróbálhattam egy olyan receptet, amit már régen kinéztem magamnak!:) A legnagyobb nehézség számomra a cukkinik kellően vékonyra szeletelése, majd feltekerése volt, de találtam egy videót, amiben Attila Hildmann vegán séf, aki kitalálta ezt az ételt, éppen be is mutatja ezt a műveletet. A 10-12 perc között nézzétek, ott látszik, hogyan szeletel és teker!:)  Az eredeti recepten kicsit módosítottam, kihagytam az olajbogyót, és a csilit, mert nem szeretem.:) A végső ízhatás isteni finom!:) Sütőtök + cukkini + bazsalikom, mmmm!:) Önmagában könnyű vacsora, valamilyen gabonával, pl. főtt barna rizzsel egy laktatóbb ebéd is lehet! Sütőtökkel töltött cukkiniloni, bazsalikomos pestoval Elkészítési idő: kb. 35 perc Hozzávalók (2 főre): 580 g sütőtök 6 ek. olívaolaj só 1 fej vöröshagyma 1 tk. aprított petrezselyemzöld Őrölt bors 2 db közepes cukkini 40 g bazsalikom 1 ek. citromlé 10 g pisztácia (elhagyható) Melegítsük elő a sütőt 250 fokra. A sütőtököt mossuk és hámozzuk meg, magozzuk ki, majd vágjuk szeletekre. Sütőpapírra helyzve tegyük egy tepsire, és locosljuk meg 2 ek. olaj + 1/­­2 tk. só keverékével. Toljuk be a sütőbe a legfelső sínre és süssük kb. 15 percig. A felaprított hagymát pirítsuk meg 2 ek. olajon, utána pedig adjuk hozzá a megsült és közepes darabokra vágott sütőtököt, a felaprított petrezselyemzöldet, sózzuk-borsozzuk. A cukkiniket zöldségszeletelővel vágjuk hajszálvékony szeletekre, majd pácoljuk rövid ideig 1 ek. olívaolaj és kis só keverékében. 6 szeletet tegyünk szorosan egymás mellé, töltsük meg hosszában a töltelékkel és szorosan tekerjük fel.  A bazsalikomleveleket konyhai aprítógépben pürésítsük 2 ek. olívaolajjal és 1 ek. citromlével, sózzuk-borsozzuk. Ebből a bazsalikomos püréből öntsünk a cukkinitekercs tetejére. Felaprított pisztáciával díszíthetjük. Forrás: Attila Hildmann: Vegan for Fit

Gyors bbq szószos tofu

2013. augusztus 16. Mindennapi ételeink 

Nem volt kedvem a tofut bepanírozni, és kirántani, azonban maradt estére salátánk és zöldséges rizsünk (a cukkinifasírt már majdnem elfogyott), így gondoltam egyet, és "barbecue szószt" készítettem. Hipp-hopp, már ehettünk is. :-)  Hozzávalók: 1/­­2 dl paradicsomsűrítmény 2 ek. szójaszósz 2 tk. nyírfacukor /­­méz/­­barna cukor pár csepp citromlé 2-3 gerezd fokhagyma 15 dkg metélőhagymás tofu /­­más ízesítésű tofu -- 1 kis csokor petrezselyem 2-3 ek. 100% extra szűz olívaolaj  Elkészítés: A paradicsomsűrítményt, a szójaszószt, a nyírfacukrot, a citromlevet, és a zúzott fokhagymát összekeverjük. A tofut felvágjuk (kb. 0,5 cm vastag darabokra), mindkét oldalát alaposan megforgatjuk a szószban, majd olajjal kikent tepsibe tesszük. 15 perc alatt kisütjük (közben egyszer forgatjuk). A végén petrezselyemmel megszórjuk. 

Barátfüle

2013. augusztus 7. BioBrigi 

Avagy eredetileg szilvalekváros derelye néven fut, de felénk inkább a címben szereplő elnevezés használatos. Érnek bizonyos szilvafajták, de akár még összetört maradék sárgabarackkal is megtölthető, ezért aktuális lehet. Mi nagyon szeretjük, és nem olyan bonyolult elkészíteni. A Horváth Ilona féle szakácskönyv  50 dkg liszthez ír 2 tojást, én 40 dkg-hoz tettem egyet. A tészta elég jó ruganyos volt így is, és úgy gondoltam, hogy végre kihasználom a tésztagépet, amit karácsonyra kaptam. Egyébként nyújtófával kicsit többet dolgozhat az ember. A 2. tojást vagy hozzáadjuk a liszthez, és akkor 50 dkg liszttel indulunk, vagy a maradékát másra használjuk, de egy kis fehérje szükséges a derelyék egymáshoz ragasztásához. Először azt hittem, a nélkül is megy, de pár darab szétvált, és a tölteléke a főzővízben nem túl gusztusos. 40 dkg liszt 1 tojás + 1 kis fehérje 3 ek olivaolaj 30 dkg lekvár, vagy összetört gyümölcs 10 dkg zsemlemorzsa nyírfaporcukor a szóráshoz A lisztből és tojásból némi víz hozzáadásával kemény tésztát gyúrunk. Vékonyra nyújtjuk. Ha friss gyümölcsöt használunk, az érettebbeket simán villa segítségével összenyomkodhatjuk. Kb. a tészta felénél elkezdjük lerakni a tölteléket 5 centinként. A közöket megkenjük vékonyan tojásfehérjével. Ráhajtjuk a tészta másik felét, és a derelyevágó gombos végével összenyomkodhatjuk a tésztát. Egyforma négyszögeket vágunk belőle. Forró sós vízben 15-20 perc alatt fő meg. A zsemlemorzsát szárazon megpirítjuk, a végén hozzákeverjük az olajat. A kész tésztát leszűrjük, és a zsemlemorzsába forgatjuk. Némi porcukorral megszórva tálaljuk.

Őszibarack krémleves kesutejszínnel, főzés nélkül

2013. augusztus 5. Fitt Nők 

Imádom a nyers krémleveseket, a kesutejszínnel egy tejmentes, selymes, krémes levest kapunk. Bármilyen más gyümölcsből elkészíthető. További finom ötletadó nyers gyümölcslevesek a blogon: Citromos – fahéjas almaleves Barackos sárgadinnyekrémleves Fahéjas szilvakrémleves kesutejszínnel Hozzávalók: őszibarack vagy nektarin, egy marék kesudió, víz, méz (vagy xilit vagy stevia), citromlé (valódi citrom leve) Elkészítés: A kesutejszínt elkészítjük: kesudiót turmixolunk vízzel, de annyira, hogy teljesen krémes legyen, ne maradjanak benne darabok. Az elkészült kesutejszínt tovább turmixoljuk az őszibarackkal, ezt is teljesen krémesre. A végén ízesítjük: édesítjük mézzel illetve savanyítjuk citromlével. Jó étvágyat!  

Nyers vegán gyümölcssorbet és sárgabarack eltevése

2013. augusztus 4. Répa Konyha 

Gyümölcssorbet tesztelése az  ÉletKonyha születésnapi vacsorájára Hozzávalók:  100% érett sárgabarack! Egy profi turmixgép (sajnos ez mással nem megy) Hűs finomságra vágyó emberek Elkészítés: Fagyaszd le a kimagozott sárgabarackot például egy műanyag dobozban. Ha szilárdra fagyott (több óra is lehet),  vedd ki és szobahőmérsékleten hagyd 10-15 percig, amig el kezd olvadni annyira, hogy a darabokat egymástól szét tudd szedni.  Ekkor rakd be egy nagyon jó minőségű turmixgépbe. Nekem Vitamixem van, szó szerint a jeget is simára aprítja, mielőtt az felolvadna. Ez történik a fagyott gyümölcsökkel is. Nem tudom, hogy más turmixgép mit bír, ugyhogy csak nagyon óvatosan! Turmixold el a gyümölcsöt, a tömködő bot segítségével, szintén nagyon óvatosan.  Ha nem elég édes a gyümölcs, akkor jöhet bele egy kis méz.  Fűszernek bio vaníliát raktam bele a Superfoodstól.  Friss szederrel tálalva.  Megszórtam csíráztatott hajdinával és nyers kakaóbab törettel. A kakaóbab ropogós íz-meglepetés volt benne!  Egy másik verzió: áfonyából és sárgadinnyéből Friss sárgabarackkal és nyers csokikrémmel Sárgabarack eltevés - nyers vegán módon.  Technika: aszalás.  Végeredmény: gyümölcslap Hozzávalók:  100% sárgabarack, megmosva, kimagozva.  Elkészítés:  turmixold simára a gyümölcsöt egy turmixgépben.  Ha nem elég édes, rakj hozzá egy kevés mézet.  Simítsd laposra egy tapadámentes lapon és aszald 6-7 órán keresztül 42 fokon. Fontos a hőmérséklet, mert különben elvésznek az enzimek, ásványi anyagok, azaz nem lesz élő/­­ nyers a végeredmény.  Akkor készült el, ha szépen le tudod húzni a lapról, de nem száradt ki annyira, hogy eltörjön. (bár akkor sincs gond, mert ha szobahőmérsékleten hagyod, megszívja magát nedvességgel - az aszalás ellentétes folyamata, és megpuhul valamennyire.)  Sütőpapír között (attól függ, hogy mennyire ragadós a végeredmény) vagy csak egymáson rakva, jól záródó, műanyag dobozban tárold. Én hűtőbe rakom az esetleges molytámadások ellen.  Felhasználás: palacsintának megtöltve, süteménynek rétegezve, turmixba vagy más édességbe aszalt gyümölcsként (Ez esetben érdemes beáztatni vízbe felhasználás előtt, mint minden más aszalt gyümölcsöt.)

Krémes tofu-sajtkrémmel töltött kovászolt paprika

2013. augusztus 1. Mindennapi ételeink 

Egy érdekesség, hogy ne csak a kovászos uborkát együk. Idén kovászoltam zöldbabot is :-), illetve paprikát. Ugyanúgy készül, mint az uborka, tehát ezt le sem írom annyira bőven, hiszen ugyanaz kell hozzá: Hozzávalók: kb 1 kg paprika (vegyesen, ill. amit kapunk) 1 nagy csokor kapor 6-8 gerezd fokhagyma 2 szelet kenyér -- 30 dkg natúr tofu 2 ek. sörélesztőpehely 1 fej vöröshagyma 3 gerezd fokhagyma 4 ek. 100% extra szűz olívaolaj  kb. 1 dl víz só-ízlés szerint --- tetszőleges friss zöld fűszerek (tárkony, metélőhagyma, bazsalikom, petrezselyem...kinek mi tetszik:) Elkészítés: A kovászos paprikát a hagyományos módon (kovászos uborka mintájára) elkészítjük. Mielőtt üvegbe tesszük, vágjuk ki a paprikák magházát. Érdemes a vizet nem hidegen, hanem forralást követően langyosan a paprikákra önteni. Amikor készen van, kivesszük a léből, és hűtőbe téve a leszűrt lével együtt eltesszük. És párat kiemelünk, amelyet megtöltünk az alábbi finom krémmel.  A tofu-sajtkrém elkészítése:  az alapanyagokat nagyobb darabokra vágva turmixgépbe tesszük. (Amennyiben botmixerrel dolgozunk majd, a tofut nyomjuk szét villával, a fokhagymát kaparjuk el és a vöröshagymát kockázzuk fel.) A hozzávalókat a fűszerek kivételével összeturmixoljuk, majd hozzáadjuk az apróra vágott fűszert is, amelyikhez éppen kedvünk van. A paprikákba beletöltve hűtőbe tesszük 1-2 órára, hogy az ízek összeérjenek. TIPP: ha gluténmentesen szeretnénk kovászolni, akkor kenyér helyett tegyünk 3-4 szem nyers, feldarabolt krumplit az üveg aljára és tetejére is. De használhatunk gluténmentes kenyeret is. 

Hűsítő mentalé

2013. július 24. Életkert 

Nem is kell más ebben a melegben, csak egy jó pohár hideg víz. De ha még mentás is……….;) Hozzávalók: 1 kancsó forrásvíz 1 marék frissen szedett mentalevél A mentát picit daraboljuk, és leöntjük forrásvízzel. Behűtjük, és 1-2 óra múlva isteni vizünk lesz Egészségetekre! A vízivás számos betegséget gyógyít! A test dehidratált szintjének fokozatos felszámolásával, vagyis […]

Kókuszos-csokis, erdei gyümölcsös nyers torta (tej-, tojás-, és cukormentes)

2013. július 22. Vegagyerek 

Júniusban ünnepeltük Anyukám (63.:) születésnapját, és ahogy az már megszokott, én készítem ilyenkor a tortát neki.:) Az elmúlt években pedig, amióta már 70-90%-ban nyers ételeket fogyaszt, a torta nyers változatban készül. Idén a Facebookon találtam rá egy rendkívül mutatós tortára, amit egy costa ricai vegán séf, Eric Rivkin élő ételes szakácskönyvében találtam. Egy dél-amerikai szerzőről lévén szó, a hozzávalók egy része is a földrajzi sajátosságokat tükrözi, így kicsit kénytelen voltam variálni a recepten.  A friss kókuszdió helyett például többnyire szárított kókuszreszeléket használtam, és ettől az állaga kicsit darabosabb lett. Nem volt itthon útifűmaghéj, ezért nem sikerült elég szilárd állagúvá varázsolni a krémet, így viszonylag folyós maradt. Emiatt maradt rajta a tortaforma pereme is a fotózásnál, mert inkább kanalaztuk, mint szeleteltük.:) Az íze összhatásában viszont isteni, nagy sikert aratott családon kívül és belül, ezért mindenképpen felteszem ide a blogra! A krémjét akár kanalas-poharas édességként is lehet fogyasztani! És amilyen bonyolultnak tűnik a hosszú leírás alapján a recept, higgyétek el, nem az, nagyon egyszerű!:) De tényleg!:) Az egyes rétegek édességét én mindig kóstolással ellenőriztem, és amikor úgy ítéltem meg, hogy nem elég édes, akkor agave sziruppal utánaédesítettem. Az eredeti torta így nézett volna ki, de mivel már időhiányban voltam a végére, ezért okos módon elfelejtettem az epreket a szélére beletenni...:/­­ Mondjuk úgyis folyós lett a végeredmény, így végül nem is volt jelentősége...:D   És ha további nyers torta csodákra vágytok, ajánlom Nektek pl. Erika blogját! Kókuszos-csokis, erdei gyümölcsös nyers torta Hozzávalók (egy 20 cm-es kapcsos tortaformához): 1 bögre = kb. 250 ml A torta alap 1 bögre mandula, vagy pekándió, beáztatva 2 órára és lecsepegtetve, megszárítva 1 bögre friss, vagy szárított, finom kókuszreszelék 1/­­2 bögre magozott datolya (én kicsit be is áztattam, majd lecsöpögtettem) 1/­­2 bögre kakaópor 1/­­4 tk. őrölt fahéj csipet őrölt bors (én kihagytam) Konyhai aprítógéppel aprítsuk fel morzsás állagúra és keverjük össze a hozzávalókat. Kókuszos krémtöltelék 2 bögre aprított friss kókuszbél (nálam maradt a kókuszreszelék, amit beáztattam, és utána jól kinyomkodtam) 5 db jó érett banán 1/­­4 bögre kókuszolaj 4-5 darab magozott medjool datolya (nálam maradt a sima datolya) 1/­­2 tk. vaníliaőrlemény, vagy egy vaníliarúd kikapart belseje Turmixoljuk össze aprítógépben a hozzávalókat, amíg finom krémes állagot kapunk, majd tegyük a hűtőbe. Megjegyzés: itt a krémnél, mint utóbb kiderült sokat számított volna az útifűmaghéj hozzáadása...! Legalább 3 evőkanállal tennék hozzá, hogy ne legyen folyós a krém! A krém végleges édessége pedig függ a banántól, kóstold meg, és ha nem elég édes, esetleg agave szirupot adhatsz hozzá! Csokimáz a tetejére 1 bögre friss kókuszbél (maradt a kókuszreszelék) 3 ek. kókuszolaj 1/­­2 bögre kakaópor 3 db magozott medjool datolya 3 db fekete füge (nálam sima füge) 1/­­2 tk. vaníliaőrlemény, vagy egy vaníliarúd kikapart belseje 1/­­4 tk. őrölt fahéj  csipet őrölt bors (én kihagytam) Mixeljük össze aprítógépben a hozzávalókat, amíg egy sűrű, sima krémet nem kapunk. Tegyük be a hűtőbe. Megjegyzés: itt a kókuszreszelék miatt kicsit darabos marad a máz. Ha mégis friss kókusszal dolgozol, akkor gondolom, ez elkerülhető! Minket nem zavart, de jobb ha tudsz róla!:) Fontos!: ahhoz, hogy szilárdulás után ne csomósodjon be a kókuszolaj a mázban, közvetlenül az elkészítés után tedd be a fagyasztóba kb. 1/­­2 órára, vagy akár kevesebbre! Díszítés 1 bögre vegyes bogyós gyümölcs 1 tk. agave szirup, vagy más növényi édesítő (sztívia, juharszirup, stb.) mentalevelek (elhagyható) Az eperöntethez turmixoljuk össze a növényi édesítőt  néhány szem eperrel. Öntsük 6-8 darab nagy szemű, vékonyra szeletelt eper A torta összeállítása: 1. Nyomkodjuk a tortaalap masszáját a kókuszolajjal vékonyan kikent kapcsos tortaforma aljára. 2. Szedjük le a szárát, majd hosszában vékonyan szeleteljük fel az epreket, és a szélesebb felükkel kifelé nyomjuk a szeleteket a tortaforma pereméhez végig belül. A kisebb szeleteket felhasználhatjuk a díszítéshez. 3. Öntsük rá az alapra a kókuszos krémet. 4. Tegyük be a tortát a fagyasztóba 2 órára, hogy jól megszilárduljon! 5. Öntsük a tetejére a csokimázat, és tegyük be a hűtőbe, vagy a fagyasztóba, amíg megszilárdul! 6. Tálalás előtt tedd rá a gyümölcsöket, öntsd le az eperöntettel és díszítsd mentalevelekkel.

Mentás sárgadinnye smoothie

2013. július 18. Életkert 

Eddig ez a legfinomabb társítás a sárgadinnyéhez Nem is gondoltam volna Köszi Jucus ? 1 sárgadinnye (sárga belű) 1 marék mentalevél 2 dl forrásvíz Összeturmixoljuk, és elkortyolgatjuk. Hidegen a legfinomabb A menta gyógynövény gyógyító tulajdonságai az antikvitás óta ismertek. A különleges arab konyha is felhasználta fűszerként. A menta évelő növény, mely gyorsan szaporodik. Apró ibolyaszínű […]

Grillezés - Nyár Egészségesen!

2013. július 16. Fittanyuka Blog 

A grillezés, sütögetés baráti vagy családi környezetben a nyár elengedhetetlen tevékenysége. Ilyenkor előtérbe kerülnek általában a különféle húsok, kolbászok, sült szalonna. Mi van azokkal akik nem szeretnének ilyen ételekkel élni, számukra sem kell lemondani a grillezés és a finom falatok öröméről?!  Ebben a nyári összeállításban nekik, nektek szeretnék segíteni, ötleteket adni. Az én tapasztalatom, hogy ha ilyen ételeket készítettem a társaságnak a hagyományos grill ételek mellett, rendkívül gyorsan elfogytak a mindenevők körében is. Ilyenkor a kedvenceim, mint mindig a nyári, friss zöldségek, grillezve, saslikon, növényi krémek, amelyeket salátákkal vagy tortilla chipszel is mártogathatunk, vagy éppen a grillezett zöldségek mellé kanalazzuk. Csupa - csupa növényi összetevőkből hatalmas grill-lakomát csaphatunk:)! Fűszeres olajban pácolt Grillezett zöldségek: Hozzávalók: Baby cukkini, champion gomba, paradicsom, hagyma, padlizsán, citrom karikák, paradicsom, paprika és folytathatnám a sort...   Fűszeres olaj elkészítése: Zöldség mennyiségtől függően : kb. 2 dl hidegen sajtolt olíva olaj 1 - 2 kk himalaya só 2-3 cikk préselt fokhagyma 1/­­2 kk őrölt fekete bors 1/­­2 kk szárított vagy friss kakukkfű késhegyni füstölt, csípős piros paprika 1/­­2 kk szárított vagy friss majoránna 1/­­2 citrom leve A hozzávalókat összekeverjük. A zöldségeket megmossuk, a baby cukkinit, paprikát hosszában a padlizsánt, paradicsomot, citromot karikára felszeleteljük és egy edényben sorba lefektetjük őket majd ráöntjük a fűszeres olajat, megforgatjuk benne a zöldségeket és egy órára a hűtőbe tesszük. Innen már a grill rácsra vagy lapra kerülhetnek közvetlenűl. A saslikra szánt felkockázott hagymát, padlizsánt, cukkinit, gombát is pácolhatjuk előtte ebben az olajban, sokkal ízletesebb lesz a sütés után. A salikra tehetünk még felkockázott füstölt tofut, tönköly fehérjét, amelyeket szintén pácolhatunk. Mexikói babsaláta: A babfélék is nagyon jó fehérje források, jól illenek a többi zöldséghez. Az alábbi saláta finom, lehűtve fogyaszthatjuk a grill zöldségek vagy a saslik mellé is. Amikor salátát készítek vörös vagy tarka babból nem szokta bajlódni a főzéssel. Konzerv babot vásárolok, általában nem tartalmaznak a són, vizen és citromsavon kívül más rossz adalékot. Előfordul, hogy tesznek hozzá cukrot, azt visszateszem a polcra és keresek olyat amiben nincsen cukor. Hozzávalók: 240 g tarka, vörös vagy fehér bab 1-2 db piros kaliforniai paprika 1 fej lilahagyma 3-4 db paradicsom 1 cikk fokhagyma Dresszing: 3 evőkanál hidegen sajtolt szezám olaj, 1 citrom leve, 1 kk himalaya só, kevés őrölt zöld bors. A paprikát, hagymát, paradicsomot felkockázzuk, összekeverjük a babbal, a préselt fokhagymát pedig hozzáadjuk a dresszinghez, amelyet egy kis befőttes üvegben alaposan összerázunk.  A salátára öntjük és jól behűtjük. Tálalhatjuk mángold leveleken, fűszeres olajban pácolt, pirított tofu kockák társaságában, kisebb kupacokban... A növényi krémek variációira már számtalan receptet osztottam meg veletek, az általam  legkedveltebbek a következők: csicseriborsó krém - humusz, tahini - szezám krém, avokádó krém.. Még több krém recept itt! Nem utolsó sorban egy könnyű, hűsítő, alakbarát finomság:  Gyömbéres - Citromos Görögdinnye sorbet: A dolgunk nagyon egyszerű: Fogunk egy finom, édes, friss görögdinnyét amelyet amennyire csak tudunk kimagozunk és turmixgépbe kanalazzuk a belsejét, hozzáadunk 1 citrom levét, egy kisebb darab friss gyömbért belereszelünk, 1/­­2 kk őrölt bourbon vaníliát teszünk hozzá és alaposan összeturmixoljuk. Szerintem ha elég édes a dinnye nem szükséges édesítés, ha mégis igényli akkor kevés steviával édesíthetjük. Üres joghurtos pohárkákba, vagy szilikon fagyi formákba öntjük, fa pálcikát állítunk a közepükbe és lefagyasztjuk. Fagyasztás után forró vízbe mártjuk őket egyenként és így könnyen kihúzhatjuk a pohárkákból. És egy ráadás: Kiwi - avokádó hűsítő, nyári shake: Hozzávalók: 4 db kiwi 1 db puha avokádó 200 ml kókusztejszín 1/­­2 narancs leve 2 evőkanál folyékony stevia 1-2 maréknyi jégkocka kevés friss, reszelt gyömbér erjedésgátlónak A lehéjazott kiwit és avokádót a többi hozzávalóval alaposan összeturmixoljuk. Fittanyuka

Nektarinos-tofutúrós sütemény

2013. július 15. Mindennapi ételeink 

Egyszerű, gyors, egészséges sütemény. Hozzávalók: 1 doboz őszibarackos Alpro szójajoghurt  3 ek. Alpro natúr joghurt 20 dkg főtt köles 10 dkg natúr tofu 10 dkg nyírfacukor 1 rúd vanília kikapart belseje 1 citrom héja 1 marék mazsola -- 2 szem nektarin Tante Fanny croissant tészta Elkészítés: Nagyon egyszerű: a (vaníliás szójatejben vagy növényi tejben) főtt kölest (előző este kifőzhetjük, háromszoros mennyiségű folyadékban) összekeverjük a szójajoghurtokkal, a kávédarálón megőrölt nyírfacukorral, vaníliával, citromhéjjal, mazsolával és a darabokra vágott, összeturmixolt tofuval. Ehhez hozzáadjuk az apró kockákra vágott nektarint, hozzáadjuk a túróhoz. A tésztát kicsomagoljuk, felvágjuk, majd mindegyik croissant-ba teszünk 1-1 ek. tölteléket és 200 fokra előmelegített sütőben kisütjük. Félidőben (kb. 15 perc) levesszük a lángot, kb. 150 fokra. 

Nektarin fagylalt

2013. július 9. La Veganista 

Ha finom, színezék, állományjavító és zselésítőanyag mentes nyári édességgel csillapítanád a forróságot, ne a sarki fagyizóban keresd. Otthon is könnyen elkészíthető, finom vegán fagyival lepd meg magad és a családodat. A nektarin jót tesz a szív és érrendszernek, vérnyomáscsökkentő, felüdíti a szervezetünket. Magas A, B, C vitamin tartalma bőrszépítő, antioxidáns tartalma pedig rákellenes hatással bír. Hozzávalók: - 3 db érett nektarin (a héját szedjük le) - 6 dl kókusztej - 2-3 evőkanál cukor (opcionális) - 1 teáskanál bourbon vanília kivonat (opcionális) Így készítsd el: A nektarint és a kókusztejet felhasználás előtt hűtsd le. A meghámozott nektarinokat darabold fel és botmixerrel pürésítsd egy edényben. Öntsd hozzá a cukrot a vaníliát és a kókusztejet, és mixeld össze. Tegyük fagyi gépbe, vagy egy fagyasztható edénybe a fagyi pürét. A gép elkészíti helyettünk a jeges finomságot. Ha nincs gépünk, akkor a fagyasztóból félóránként, óránként ki kell vennünk az edényt, hogy átkavarjuk a masszát. Tegyük ezt mindaddig, amíg meg nem fagy.

hideg kovászos uborka krémleves & egy kis helyzetjelentés

2013. július 2. Vegasztrománia 

neem, nem fogok időjárásról beszélni, ami van, az jó. egy pillanat erejéig talán azért mégis, mivel ez a hideg joghurtos leves igazi melegben esik igazán jól. ami pedig közeleg, úgyhogy tessék készülni. zsófinál elolvashatjuk a leves történetét, és "húsos" változatát. alaplé tekintetében tökéletesen egyet értek, egyébként mindenki hagyatkozzon saját ízlésére, és bátran kísérletezzen. én még nem untam rá a "sima" verzióra, úgyhogy azt szoktam készíteni, de a fejemben már kavarog mindenféle gazpacho-sítás.. hideg kovászos uborka krémleves hozzávalók (személyenként) 1-2 kovászos uborka 100 ml zöldségalaplé 100 ml kovászos uborkalé 100 ml joghurt esetleg só az uborká(ka)t kis kockára vágtam és robotgépben összeturmixoltam az alaplével és az uborkalével. részemről szeretem, ha darabos, de akár át is szűrhetjük. ezután hozzákevertem a joghurtot. tetejére apróra vágott lila hagymát és zöldfűszereket tettem (főleg oregánót). egy kicsit pihentetve, jól behűtve az igazi. és hogy mi van velem mostanában? bár úgy tűnhet, hogy alszom, ez csak részben fedi a valóságot. benne vagyok valamiben, ami időmet lefoglalja, de nagyon-nagyon élvezem! további részleteket később. mindent a maga idejében. ui: igyekszem gyakrabban jelentkezni! ;)

Gombás kovásztalan kenyér

2013. június 23. VegaLife 

Nyáron az ember kevésbé használja a sütőt. Ha sütünk is, igyekszünk a nagy melegben olyan praktikus ételt találni, ami aránylag gyorsan megsül, hogy az amúgy is hőségnapokban ne növeljük a lakás hőmérsékletét. Ilyen praktikus étel a következő pászka, azaz kovásztalan kenyér, amit most gombával tettem különlegesebbé. A recept: Hozzávalók: - 20 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt - 30 dkg fehér liszt - 0,4 g só - 2-3 evőkanál olaj - 1,6 dl víz (lehet picit több kell) - pár szem gomba (nyersen is jó) - szezámmag   Elkészítés: A hozzávalókat a fenti sorrendben egymáshoz keverjük. A gombákat megpucoljuk, feldaraboljuk és a többi hozzávalóval tésztát gyúrunk belőlük. Az a jó, ha a tészta nem ragad, könnyű vele dolgozni, mint a kekszek alaptésztájával. Bár a képen lévő "egyednél" én épp nagyon siettem, így kicsit ragacsosan simítottam a tepsibe a sütőpapírra. Amúgy pedig, ha összeáll a tészta, deszkára kinyújtjuk kb. ujjnyi vastagságúra. Felcsíkozzuk a felszínét, mint a pogácsáét, csak nem olyan sűrű csíkozással. Megszórjuk szezámmaggal. Sütőlemezre vagy tepsibe tesszük, kb. 20-30 perc alatt ropogósra sütjük. Ugyanúgy fogyasztható, mint a kenyérszeletek, vagy a pirítós kenyér. Finomabbá tehetjük, ha fokhagymával bedörzsöljük. Kenhetünk rá pástétomot, vagy, akik fogyasztanak vajat, megkenhetik vajjal, de társasági fondüzéshez is jól passzol. Ehetünk hozzá zöldséget, vagy lekvárral megkenve is nagyon finom. Hidegen sajtolt olajjal felemelő íze van. Régóta ismerem ezt a receptet. Gyakran sütök valami hasonlót, főleg ha gyorsan kell készíteni valami kenyérfélét. Szeretjük.

Spenótos-paradicsomos csicseriborsó

2013. június 21. Vegagyerek 

Ezt a receptet a Goodfood 2013. májusi számában leltem, és hát azt kell mondjam, mindenki sajnálhatja, aki nem érezte az elkészült étel illatát és ízét!:))) A spenótra facsarunk a végén citormlevet, így a C-vitaminnal együtt a spenótban lévő vas kiválóan beépül! Isteni finom volt, és nagyon tartalmas, jó szívvel ajánlom mindenkinek!:) Spenótos-paradicsomos csicseriborsó Elkészítési idő: 55 perc Hozzávalók (6 főre): 1 vöröshagyma, felaprítva 2 gerezd fokhagyma, felaprítva 3 cm-es gyömbérdarab lereszelve 6 érett paradicsom apróra vágva 1/­­2 ek. olaj 1 tk. őrölt római kömény 1 tk. kurkuma 2 tk. őrölt koriander csipetnyi csilipehely (elhagyható) 1 tk. sörélesztőpehely (nekem épp nem volt itthon...) 4 ek. vörös lencse 6 ek. kókusztejszín, vagy sűrű kókusztej 1 fej brokkoli rózsákra szedve 400 g-os csicseriborsó konzerv leszűrve 100 g bébispenót 1 citrom félbevágva 1 ek. pirított szezámmag 1 ek. apróra vágott kesudió A hagymát, a fokhagymát, a gyömbért és a paradicsomot késes robotgéppel pürésítjük. Felforrósítjuk az olajat, és megpirítjuk benne néhány másodpercig a fűszereket. Adjuk hozzá a hagymás-paradicsomos pürét és az élesztőpelyhet. Forraljuk fel együtt 2 percig, majd keverjük bele a vörös lencsét és a kókusztejszínt. Főzzük addig, amíg a lencse megpuhul. Ekkor mehet bele a brokkoli, és még 4 percig főzzük. Végül adjuk hozzá a csicserit és a spenótot, facsarjuk rá a citrom levét, szórjuk rá a szezámmagot és a kesudiót. Ehetjük magában, vagy főtt barna rizzsel.

Gyümölcsturmix bogyós gyümölcsökből - avagy a folyékony eperfagyi

2013. június 19. BioBrigi 

Eper, meggy, banán. Ezek álltak nagy mennyiségben a konyhában, amivel valamit kezdeni kellett. Ehhez társult elkészítésükre rendelkezésre álló rövid idő, így gyümölcsös turmix lett belőle, vagy smoothie, ahogy manapság divatos nevezni. Hogy kissé tartalmasabb legyen, tej helyett kesudió és szezámmag keverékével sűrítettem. A kesudió édeskés íze nagyon illik a gyümölcsökhöz. Az epres-meggyes turmix konkrétan eperfagyi ízű lett. A Férjség bevágott belőle 3  nagy pohárral. Az elkészítés leírása receptnek nem is mondható. Olyan egyszerű, hogy akár a férjek is elkészíthetik maguknak, vagy meglephetik vele a feleséget. :) Sötét bogyós gyümölcsös turmix Hozzávalók: 2 banán 1/­­2 kg eper 1/­­4 kg meggy 1/­­5 kg málna 2 marék fekete ribizli 2 marék szeder 2 marék kesudió 2 ek gyümölcscukor/­­ sztívia vanília víz A kesudiót finomra turmixoljuk 2 dl vízzel és egy darab vaníliával, azután a többi hozzávalót is. Ha hígabban szeretjük, némi vízzel felengedjük. A szedret kivéve az összes hozzávaló most érik, az lehet mélyhűtött, ahogyan nekem is az volt. Friss mentalevéllel fogyaszthatjuk. Eperturmix Hozzávalók: 2 banán 1 kg eper 1/­­4 kg meggy 1,5 marék kesudió 10 dkg szezámmag 2 ek gyümölcscukor/­­ sztívia vanília víz A kesudiót a szezámmaggal finomra turmixoljuk 2 dl vízzel és egy darab vaníliával, azután a többi hozzávalót is beletesszük. Ízlés szerint adunk hozzá még némi vizet. A szezámmag szoptatás alatt most valahogy mindenbe belekerül, amibe csak lehet. Egyrészt ebben finom, másrészt magas a kalcium tartalma.

Spárgakrémleves

2013. június 18. VegaLife 

Könnyű, finom, gyors leves a krémlevesek világából, amely akár hétköznapi vagy hétvégi ebéd alkalmából is elkészíthető. A spárgában megtalálható jelentős mennyiségű fruktooligoszacharidoknak köszönhetően a bélflórára jótékony hatással van, mivel a hasznos lactobacillusok növekedését serkenti a vastagbélben. A recept: Hozzávalók: 1/­­2 kg zöld spárga 3.4 szem burgonya (nekem újkrumpli volt) medvehagyma vagy fokhagyma ételízesítő víz zeller növényi tejszín   Elkészítés: A spárgát és a krumplikat megpucoljuk, majd feldaraboljuk, megmossuk és egy kevés ételízesítős vízben puhára főzzük. Miután megpuhult, turmixgépbe tesszük a főzőlé egy részével. Hozzáadjuk a hagymát és a zellerleveleket, és összeturmixoljuk - jó alaposan. Átszűrjük a főzőléhez keverve, majd igény esetén növényi tejet/­­tejszínt keverünk hozzá.  A spárga-fejeket különválasztottam, a krémlevesben főztem meg roppanósra, így még tartalmasabb volt a leves, bár ez a képen épp nem látszik. Pirított kenyér-háromszögeket ettünk hozzá.  

Fenséges és csinos gyümölcssaláta

2013. június 14. VegaLife 

Végre elérkezett a meleg nyár és vele együtt a friss gyümölcsök szezonja. Nem is késlekedtem sokáig, egy finom gyümölcssalátát készítettem sárgadinnyében tálalva. Annyira finomra sikerült és olyan jól nézett ki, hogy ismétlés lett belőle. Ajánlom mindenkinek akár reggelire, desszertnek (bár gyümölcsöt nem jó enni étkezés befejeztével, ugyanis mire az előzőleg elfogyasztott étel megemésztődik, a gyümölcs erjedni kezd a gyomorban), gyümölcsvacsorának. Vagy ha valaki "nyers-napot" tart, akkor rendkívül fel tudja dobni vele a napi étel-összeállítást. A recept:   Hozzávalók: 1 vagy 2 db kisebb sárgadinnye 1 banán 1 marék eper 1 alma pár db mentalevél   Elkészítés: A sárgadinnyéket félbevágjuk és kanál segítségével kivágjuk a belsejét úgy, hogy ne sérüljön a külső héj. Ezt követően, ha úgy tetszik, a sárgadinnye szélébe háromszögeket vágva kidíszítjük. A többi gyümölcsöt megmossuk, a banán héját lehúzzuk, az almáét egészségesebb meghagyni. A gyümölcsöket feldaraboljuk - az előzőleg kivájt sárgadinnye húsát is. Az egészet egy tálban összekeverjük és a sárgadinnyék héjába halmozzuk a kész gyümölcssalátát. Mentalevéllel díszítjük. Természetesen az idény bármilyen gyümölcsével elkészíthetjük. Tetszés szerint akár magokkal (dió, mogyoró) vagy kókuszreszelékkel meg is szórhatjuk.

Esti saláta

2013. június 11. VegaLife 

Végre elérhető áron és minőségi ízben lehet hozzájutni a magyar zöldségekhez is. Szeretem ezt az időszakot, mert nagyon sok salátát lehet fogyasztani (és persze zöld turmixot, amikről hamarosan ismét blogolok). Salátát lehet enni reggel, délben, este, mindenesetre segít az embernek kitisztítani a mérgeket a testéből, a rostok átmossák az emésztőszerveket, csökkentik a koleszterinszintet, jótékony hatással bírnak a vércukor szintre is (ugyanis nem ingadozik tőle a vércukorszint). Bátran ajánlom minden földi halandónak:) éljen vele mindenféle zöldségek variációjában akár minden nap. Meghálálja szervezetünk. A recept: Hozzávalók: 1/­­3 fej lolo saláta - 3 paradicsom - 1-2 pritamin paprika - 2-3 uborka - 1 evőkanál hidegen sajtolt olaj (oliva) - 1 teáskanál szezámmag - 1 evőkanál napraforgómag - 1 lilahagyma (opcionális)     Elkészítés: A megmosott zöldségeket feldaraboljuk. A lolo saláta leveleit széttépkedjük. Az uborkát megpucoljuk (nem muszáj) és vékony karikákra vágjuk vagy reszeljük. Mindezt egy szép nagy tálba tesszük. Rászórjuk a magokat, meghintjük olajjal. Salátaszedő kanalakkal átkeverjük és már fogyasztható is a finom, egészséges saláta! Én teljesen jóllaktam vele.Ilyen salátát ettünk az előző bejegyzésemben leírt szószos tésztához.

Zöldspárga Pite

2013. június 10. Fittanyuka Blog 

      Még tart a spárga szezon, ezt a roppant egészséges zöldséget sokféleképpen felhasználhatjuk, például így:  pitének sütve, amelyet akár fő ételként is tálalhatunk egy adag friss, vegyes salátával! A zöldspárga kevésbé fás, mint a fehér, sokkal húsosabb, ízletesebb. A spárga egyébként nagyon jól méregteleníti a veséket és vízhajtó hatása van.   A pitét a következő lépésekben készítjük el: roppanósra pároljuk a fűszerekkel a spárgát, elkészítjük a tésztáját, amelyet elősütünk, készítünk egy besamel mártást és ezzel leöntve a spárgát együtt megsütjük. Ilyen egyszerű és viszonylag gyorsan elkészül!    Hozzávalók:   1. Töltelék:   1 csomó zöldspárga 2 cikk fokhagyma 1-2 szál új zöldhagyma 2-3 evőkanál kókusz olaj késhegynyi örőlt zöld bors késhegynyi örőlt zöld kardamon 1/­­2 kk himalaya só   A zöldspárga végeit letörjük, ahol eltörik a vége az a fás rész, nincs rá szükségünk. Feldaraboljuk a spárgát, a hagymát és a kókusz olajon roppanósra dinszteljük, sózzuk, fűszerezzük, utólag belepréseljük a fokhagymát.   2. Tészta:   250 g világos tönköly liszt 125 g bio margarin - szobahőmérsékletű 100 ml víz 1 kk himalaya só 1/­­2 tasak foszfátmentes sütőpor     A hozzávalókból tésztát gyúrunk és lisztezett deszkán kinyújtjuk, kibélelünk vele egy pite sütő formát, megszurkáljuk és előmelegített sütőben 180 C fokon elősütjük 5 percig.     3. Besamel mártás:   300 ml növényi tej 2 evőkanál világos tönköly liszt 1 evőkanál kókusz olaj csipet himalaya só késhegynyi örőlt szerecsendió   A nem túl forró kókusz olajon a lisztet elkeverjük és állandó keverés mellett hozzáöntjük a hideg növényi tejet, sózzuk és állandó keverés mellett besűrítjük.   Összeállítjuk a pitét: Az elősütött tésztára rákanalazzuk a tölteléket, elegyengetjük, ráöntjük a besamel mártást, tetejét díszíthetjük a maradék tésztából kiszúrt formákkal és előmelegített sütőben 180 C fokon 25 percig sütjük. Tálaláskor megszórjuk friss petrezselyem zölddel.         Fittanyuka

Babtrió leves

2013. június 2. VegaLife 

Bizonyára kevesen tudják, hogy a bab tényleg ősi eledelnek számít. Ugyan a kukorica történetéről írva korábban már említést tettem a babról is, miszerint már Kolumbusz felfedezése előtt is mexikói földeken a kukoricaszárra futtatták fel a babot. A kukoricánál azt írom, hogy kb. 4,5 ezer éve ismert az emberiség számára. Ami a babot illeti, írásos nyomait a Bibliában is felfedezhetjük. Első helyen Dávid király történetei között bújik meg a "bab" szócska. "Ágyneműt, medenczéket és cserépedényeket, búzát, árpát, lisztet, pergelt búzát, babot, lencsét, pergelt árpát, mézet, vajat, juhot, ünősajtokat hozának Dávidnak és az ő vele való népnek eleségül. Mert azt gondolják vala magokban: A nép éhes, fáradt és eltikkadt a pusztában." - Olvasható Sámuel II. könyve 17. fejezetének végén, amikor Dávid Absolon elől menekült. Ezt követően pedig Ezékiel próféta említi a babot a 4. fejezetében: "És végy magadnak búzát és árpát és babot és lencsét és kölest és tönkölyt, és tedd ezeket egy edénybe, és ezekből csinálj magadnak kenyeret; a napok száma szerint, a míg oldaladon fekszel, háromszázkilenczven napon egyed azt."  Dávid király ie. 1010-970 között uralkodott, Ezékiel próféta pedig ie. 623-571-ig élt. Tehát kimondhatjuk, hogy a babról is van  több ezer éves írásos emlékünk. Ebből is kitűnik, hogy a hüvelyeseket is emberi fogyasztásra szánta az Isten. (Ellenben lsd: paleolit táplálkozás.) A recept: Hozzávalók: - 25 dkg vesebab - 10 dkg cseresznyebab - 25 dkg színes virágbab - 10 szál sárgarépa - 4 szál fehérrépa - 5 szem krumpli - 1 karalábé - petrezselyem - 6-8 gerezd fokhagyma - ételízesítő - babérlevél (6-8 levél) - só   Elkészítés: Miután a babokat fajtájuk szerint külön edényekben órákon át áztattuk (én kb. 24 órát, háromszor vizet cserélve, de 8 óra is elég), sós, babérleveles vízben feltesszük őket főzni (együtt). Amikor a babszemek már roppanósra puhultak, a vizet, amiben főtt - szűrő segítségével - leöntjük. A babérleveleket kiszedjük a bab közül. Azért szoktam vizet cserélni, hogy ne okozzon puffadást a leves. A leszűrt léből kb. 1 liternyit megtartunk. A babokhoz hozzáadjuk a megtisztított, felkarikázott répákat, a felkockázott karalábét és krumplikat. Átkeverjük tűz felett. Adunk hozzá egy kis ételízesítőt (nekem házi van), és felöntjük vízzel úgy, hogy bőségesen ellepje. Akik a magyaros ízeket preferálják, fűszerpaprikát szórhatnak még bele, jelenleg ezt kihagytam. Közepes lángon tovább főzzük addig, amíg a zöldségek meg nem főnek. A főzés befejezése előtt kb. 10 perccel hozzáadjuk a fokhagymadarabokat és az apróra vágott petrezselyemzöldet. Tésztát is főzhetünk hozzá. De most tészta nélkül is elég sűrűre sikeredett. Az utolsó 10 percben akár gabonakolbász szeleteket is tehetünk hozzá. A leves olaj nélkül egészségesebb, ezért nem került bele semmi rántás. Így lágyabb az íze, de a fűszerek (fokhagyma, petrezselyem) miatt mégis ízletes.

Meleg újhagymás cukkinileves

2013. május 28. Mindennapi ételeink 

Annyira kívántuk a cukkinit, hogy vettünk pár darabot.  Tegnap este -bent a konyhában- grilleztünk (cukkini, krumpli, újhagyma, laskagomba), ma pedig meleg levest készítettem, mert nálunk elég hideg van, majdnem be is izzítottuk a kandallót.  Hozzávalók: 2 közepes cukkini 2 szál újhagyma 4-5 gerezd fokhagyma 2-3 tk. Reform Vito fűszerkeverék  2 tk. tárkony-kihagyható kevés só- ízlés szerint 1 csokor friss petrezselyem 1 l víz  2 ek. 100% extra szűz olívaolaj  citromlé - opcionális -- pár szelet kenyér, felkockázva, fokhagymás-petrezselymes olajjal kikent tepsiben megsütve.  Elkészítés: Az újhagymát felkarikázzuk, a cukkinit megmossuk és felkockázzuk. A hagymát az olaj + ugyanannyi víz keverékén megpároljuk, hozzáadjuk a felkockázott cukkinit, és fokhagymával, reform ételízesítővel (és tárkonnyal) fűszerezzük. Kb. 10 perc alatt összefőzzük, ekkor adjuk hozzá a felaprított petrezselymet és a citromlevet. Petrezselymes-fokhagymás sült kenyérkockákkal vagy reszelt növényi sajttal tálaljuk.  TIPP: a petrezselymet pótolhatjuk kaporral is. 

Mama tortája, avagy a Csepeli borzaska

2013. május 22. BioBrigi 

Nem egy egészséges recept lesz, de a Mama féle sütik sosem azok. Viszont eszméletlen finom tud lenni ez a pofonegyszerű krém. Ráadásul nem akarom, hogy elvesszen a recept. Úgy alakult, hogy május első hétvégéjén mikor hazamentünk, Anya azt mondta, hogyha nagyon akarok segíteni, valami sütifélét készítsek. Anyák napja apropóján a Mama által készített diós torta jutott eszembe. Ha ő valamikor is tortát készített, az diós krémmel megkent piskóta volt. Ahogy visszagondolok, teljesen más piskótát sütött, mint Anya, vagy én. Pedig mindketten egészen jókat készítünk, hiszen nem egy bonyolult dolog, ennek ellenére az övé valahogy puhább, ruganyosabb volt. Valószínűleg a hozzáadott olaj volt az oka. Valahogy adott volt, hogy egy ilyen sütemény készüljön, még ha nem is téglalap alakú, mint az eredeti. Főleg, hogy ehhez vettem a piskótát - fujj, regélek fentebb... de aznap erre futotta, és a Spárban lehet kapni olyan előre sütöttet, amiben csak az van, amit én is beletennék egyébként. Hozzávalók: Piskótához: 6 tojás 6 ek porcukor 6 ek liszt 1/­­2 cs foszfátmentes sütőpor Krémhez: 20 dkg porcukor 20 dkg darált dió 20 dkg vaj 2 db citrom leve Díszítéshez mandulaforgács, esetleg diódarabok, színes cukorka... A vajat kivesszük a hűtőből.  Zsírpapírral kibélelünk egy kapcsos tortaformát. A sütőt begyújtjuk, vagy bekapcsoljuk, hogy forró legyen, mire a tészta belekerül. A tojásokat feltörjük, két nagyobb tálba választjuk szét a sárgáját és fehérjét. A sárgájához hozzáadjuk a porcukrot, és addig keverjük, amíg a krém ki nem világosodik. Azután beleszórjuk a sütőporral elkevert lisztet. Finomra keverjük. Sietősen felverjük a habot, és részletekben rögtön beledolgozzuk a sárgás krémbe finoman, hogy laza maradjon az egész. A masszát a formába öntjük. Eleinte nagyobb lángon, majd 10 perc múlva közepes hőmérsékleten sütjük összesen 30 percet. Amíg a piskóta megsül, a diót ledaráljuk, a citrom levét kicsavarjuk. A porcukrot elkeverjük a dióval, majd hozzáöntjük a citromot, és eldolgozzuk az egészet a megpuhult vajjal. A piskótát középen kettévágjuk, megkenjük a krém harmadrészével, majd a többivel bevonjuk a tortát. Megszórhatjuk apróra vágott dióval, vagy mandulaszeletekkel, színes cukorkával.

A magas vérnyomásról - 2. rész

2013. május 16. VegaLife 

A veseelégtelenség a másik komoly betegség, amit a magas vérnyomás okoz. Minél magasabb a vérnyomás, annál nagyobb a veszélyeztetettség. Hogyan károsítja a magas vérnyomás a veséket? Úgy, hogy tönkreteszi a nefronokat, azokat a mikroszkopikus szűrősejteket, melyek által a vese működik. Ahogyan egyik nefron a másik után pusztul el, úgy romlik fokozatosan a vese vértisztító-képessége. Amikor a tisztító funkció már annyira megsérül, hogy a szervezet toxinszintje lényegesen megnövekszik, kialakul a veseelégtelenség. Lehet, hogy egy kezdeti veseelégtelenségnek nincs semmi tünete, és a későbbiek folyamán is csak émelygés és fáradtság jelentkezik, de végül a vesefunkció súlyos károsodását követően bekövetkezik a halál, hacsak nem történik drasztikus beavatkozás, ami lehet művesekezelés vagy veseátültetés. Magas vérnyomásuk következtében művesék nélkül sokkal hamarabb meghalnának az emberek. De művesével is megrövidül az élettartam, és jelentősen megromlik az élet minősége.  Közvetlen bizonyíték van arra, hogy ha csökkentjük a vérnyomást, az érrendszeri betegségek rizikófaktora is csökken. Egy viszonylag kis vérnyomáscsökkenés is jelentős mértékben befolyásolja a szív- és érrendszeri betegségeket. Érdemes tehát megfontolni: ha mindenki, akinek magas a vérnyomása, minimum 3 mm-rel csökkentené azt, évente legalább 27 500-zal kevesebb lenne a halálozások száma, és még nem is említettük azt a sok embert, aki megmenekülhetne a szívrohamtól vagy az agyvérzéstől. Hogyan csökkenthetjük vérnyomásunkat? Vérnyomás-szabályozási megközelítésünk attól függ, hogy az egyénnek milyen típusú hipertóniája van. A magas vérnyomásnak két fő típusa van. A másodlagos hipertóniát a különböző betegségek okozzák. Sok ilyen eset van. Például a megbetegedett mellékvesék, amelyek kis hormontermelő mirigyek a vesék fölött, többlethormonokat termelve magas vérnyomást idéznek elő. A pajzsmirigy hormontúltermelése is magas vérnyomást okozhat. Már láttuk, hogy a magas vérnyomás károsíthatja a veséket. Másrészt a nem hipertóniából származó vesebetegség maga is okozhat magas vérnyomást. De vannak még más kiváltó okai is a másodlagos magas vérnyomásnak. Ezért mindenkinek orvossal kellene ellenőriztetnie magas vérnyomását, mert lehet, hogy nem a nagyanyó-féle ,,mezei" magas vérnyomása van, hanem inkább másodlagos hipertóniája. Ennek orvoslása általában egyértelmű. Megkeressük a magas vérnyomást kiváltó betegséget, kezeljük, és így megoldódik a vérnyomásprobléma is. Sajnos a legtöbb hipertóniás beteg esetében nem ilyen egyszerű a gyógymód, mivel 90%-uknak elsődleges hipertóniája van. Mit ajánlhatnánk kezelésképpen azoknak, akiknél a betegség fő kiváltó oka életmódjukban és öröklött érzékenységükben keresendő? Milyen lépéseket kell tenniük ahhoz, hogy vérnyomásuk normalizálódjék? A szokásos válasz: az orvos által felírt gyógyszereket kell szedniük. Nem olyan régen még úgy tűnt, hogy ez az egyetlen lehetőség. De ma már tudjuk, hogy nem ez a legjobb megoldás. Ennek több oka van: - Minden gyógyszernek összetett mellékhatásai vannak - beleértve az élet minőségét érintő hatásokat is, amelyeket a gyógyszerszedők már észre sem vesznek. - A magas vérnyomás - még akkor is, ha gyógyszeresen és nem életmóddal szabályozzák - az agy lassú leépülését eredményezi, amely a páciens meggyengült szellemi képességében mutatkozik meg. - A gyógyszert szedők felénél a vérnyomás nem csökken 140/­­90 alá. - A gyógyszerek ára. A gyógyszeres vérnyomáscsökkentés nem azonos a természetes módon történő csökkentéssel. A gyógyszerszedők között nagyobb mértékben fordul elő szívbetegség, mint az ugyanolyan magas vérnyomással rendelkező, de gyógyszert nem szedő embereknél. A vérnyomás szabályozásának a legtermészetesebb módja, ha életmódunkon változtatunk. Életmód-változtatással valóban csökkenthető a vérnyomás? Orvosi kutatások bizonyítják, hogy igen. A saját orvosi gyakorlatomban is láttam ennek bizonyítékát. (A döntő bizonyíték c. könyv szerzője) Egy logikai kérdés következik: ,,Ha hajlandó lennék életmódbeli változtatásokra, milyen mértékű vérnyomáscsökkenésre számíthatnék?" A válasz attól függ, hogy milyen mértékű az életmódbeli változtatásunk. A hipertóniások kb. 80%-a gyógyszer nélkül biztonságos szintre csökkentheti vérnyomását, ha az ajánlott változtatásokat mind elfogadja. A fennmaradó 20% pedig az életmódbeli változtatások mellett gyógyszeres terápiát is alkalmazva, tehát a kettőt együtt használva csökkentheti vérnyomását normális szintre. Milyen életmódbeli változtatások eredményeznek vérnyomáscsökkenést? AZ ÉLETMÓD MEGVÁLTOZÁSA CSÖKKENTHETI A VÉRNYOMÁST Négy párhuzamos életmódváltás, amely csökkenti a vérnyomást: - Fogyás - Sószegény étrend - Az alkoholfogyasztás csökkentése - Megnövelt fizikai tevékenység, aktivitás Egy év után: A szisztolés nyomásnál mért átlagos csökkenés: 10,6 mm. A diasztolés nyomás átlagos csökkenése: 8,1 mm. JELENTŐS VÉRNYOMÁSCSÖKKENÉS AZ ÉLETMÓD MEGVÁLTOZTATÁSÁVAL  Életmódbeli változás: - Tartózkodás alkoholtól, dohánytól, kávétól - Teljes vegetáriánus étrend - Aerobik A kísérlet időtartama: 3 hét Átlagos vérnyomás kezdetben: 150/­­81 - Átlagos vérnyomás a végén: 129/­­78 - A vérnyomásra szedett gyógyszerektől való megválás három hét után: 80%. Érdekes eredmény, hogy a csökkenés nagyrészt (több mint a fele részben) már az első héten bekövetkezett. A vérnyomás tehát gyorsan válaszolt az életmódbeli változtatásokra. A fenti kísérletek teljes összhangban állnak sok más kutatással, egyértelműen kimutatva azt a tényt, hogy az életmódbeli változtatás igen hatásos védekezés a magas vérnyomás ellen. Gyors és pozitív következményeket von maga után.(A bejegyzés alapját a Döntő bizonyíték c. könyv adta)

Kelbimbó-tál

2013. május 15. Mindennapi ételeink 

Ismét egy egyszerű, ám mégis laktató recept következik. Köretnek vagy salátának is megfelelő. Az egész úgy indult, hogy ennünk kell a mélyhűtő tartalmát, hiszen hamarosan jönnek az új finomságok. A hűtő legmélyén találtam egy doboz kelbimbót, ezt barátunk kertjéből kaptuk.  Hozzávalók: 2 ek. kókuszolaj  2 marék pirított dió 1/­­2 kg kelbimbó só-ízlés szerint 2 tk. fokhagymapor -  igény szerint petrezselyem - igény szerint Elkészítés: A kelbimbót gőz fölött roppanósra pároljuk. Egy serpenyőbben megpirítjuk az apróbb darabokra vágott diót. Egy másik serpenyőben a kókuszolajat felolvasztjuk, és erre helyezzük a megpárolódott kelbimbókat. Összeforgatjuk, sózzuk, petrezselyemmel, fokhagymaporral ízesítjük és rászórjuk a megpirult diót. Frissen tálaljuk, mi grillezett tofut és krumplipürét ettünk hozzá.

Napi étrend május 3.-4

2013. május 5. Gitta nyersétel blogja 

Május 3. péntek Előző napok: Május 1-2 és április 29-30 Szokásos munkanap: árubeszerzés, tárgyalás partnerekkel, vezetőségi team-megbeszélés és sok sok telefon... zaklatott nap, ilyenkor még jobban oda kell figyelni az evésre és az IVÁSRA! 6 óra: 4 dl citromos víz 7.30: gyümölcsreggeli: grapefruit, narancs, alma, banán kb 1/­­2-1 liter tisztított víz 12 óra: trópusi gyümölcsleves, banános csokipuding, lenmagos ropogós medvehagymás kencével (ez konkrétan isteni volt) 16 óra kb 1/­­2 liter sűrű zöldség turmix (spenót, avokádó, citromlé) többfélét is kóstoltam a NEMSÜTI-ben, a pontos összetevőkre nem emlékszem, nagyon finom volt mind. kb 1 liter víz 20 óra: 1/­­2 nyers pizza, pici volt, épp elég volt.  Május 4 szombat Délelőtt készülődés Pilisszántóra az egészségnapra, 7 óra: 5 dl citromos víz 7.30 gyümölcsreggeli: grapefruit, alma, szilva, banán, pár szem kesudió Egész nap nyers ételeket kínáltam, kóstoltattam az egészségnapon, órát nem néztem, hogy mikor ettem és ittam. de azt figyeltem, hogy megittam 1/­­2 liter trópusi gyümölcs turmixot, kb 7 dl zöld turmixot és 3 dl forrásvizet. Megettem 2 kis vegán szendvicset (nem nyers), 2 darab nyers sütit, és 2 darab makrobiotikus (vegán) sütit. Ez utóbbit kedves ismerősök kínálták, hogy kóstoljam meg... nekik is ízlett a nyers süti.  este 8 körül még egy szelet nyers zserbó!

Napi étrend április 29-30

2013. április 30. Gitta nyersétel blogja 

Sokan kérdezik tőlem, hogy mit eszem reggelire, ebédre, vacsorára... Most egy héten keresztül leírok ide mindent, hogy mit fogyasztok egész nap. 2-3 napot írok le majd 1 posztban.  Az étkezésem kb. 90%-ban nyers (ne kérdezzétek, miért eszem grillezett padlizsánt, szeretem!) 2013. április 29 hétfő 6 óra: 2 dl tisztított víz, 1/­­2 citrommal 7 óra: grapefruit, alma lében 3 banán, 2 szilva és egy marék eper délelőtt 5 dl tisztított víz, és egy marék kesudió (nass) 12 óra: turmix: eper, banán, 2 marék bio spenót, 2 evőkanál nyers hántolt kendermag (ez kb 1 liter volt) 16 óra: saláta tál: saláta, paradicsom, hagyma, grillezett padlizsán, sárgarépa, cukkíni, káposzta saláta, 1 evőkanálnyi főtt bulgur (ezt egy étkezdében ettem, külön nekem állították össze ilyenre, egyedileg, legközelebb lefotózom, olyan szép, színes)(egyébként itt pl a grillezett brokkoli teljesen nyers, ropogós, ugyanígy a grillezett sárgarépa is)  18 óra: 1 liter almás zöld turmix, ez hígabb volt, mint a déli, könnyű, alma+spenót+petrezselyem+tisztított víz 2013 április 30 kedd 6 óra: 3 dl tisztított víz, 1/­­2 citrom levével 7 óra: grapefruit, alma lében 2 banán egy marék áfonya, 2 evőkanál csíráztatott, szárított lenmag (ABY) délelőtt 6 dl tisztított víz 12 óra: 1/­­2 adag kókuszos narancsleves narancs darabkákkal, 1/­­2 adag görög saláta mandula sajttal, 4 szelet lenmagos ropogós kenyérrel, 1/­­2 adag epres-banános palacsinta délután 5 dl pí víz, vegyes sós aszalványok (kóstolásképpen, egy beszélgetés közben nassoltunk) 17 óra: 1 liter epres-banános-kendermagos-spenótos sűrű turmix (a színe borzasztó volt, de az íze fantasztikus) este még egy-két pohár citromos víz (tisztított víz)  

Mákos goffri

2013. április 25. BioBrigi 

A mákot kis korom óta jól megosztottuk az öcsémmel, vagyis Ő megette az én részemet is. :) Később változott a megosztás, én egyeltem, részéről maradt az evészet. (is) Az egyelés egyébként 8 db 130 méteres sornál igen utálatos dolognak tűnik, mikor azonban csak 30 méterről van szó, már nem is olyan vészes. Most, hogy kiestem az ilyen kerti munkákból, nagyon vágytam rá, hogy végezhessek ilyesféle feladatokat - és az utóbbi években amúgy is kedvelt lett nálam a kapirgálás. Otthon is voltam, ott volt a 15 centis mák is, de sajnos Ábel miatt nem tudtam, ugyanis az összes potenciális pesztra Eleken mulatta az időt.  Így aztán Apa csinálta meg a múlt héten. Visszatérve a magjaira. Valahogy soha nem rajongtam érte. Amióta szoptatós menü van, kénytelen vagyok beilleszteni az étrendbe, nem csak mákos bejgli csücskeként fogyasztani. Főleg azért, mert nagyon magas a vastartalma, a kalcium is könnyen beépül a szervezetbe belőle, és a foszfor tartalma segíti azt. Emellett több vitaminféleség és egyéb ásványi anyagok is növelik a beltartalmi értékét. Mint pl. cink, réz, kálium, magnézium, mangán, B vitaminok. A goffri tésztáját megpróbáltam úgy összeállítani, hogy minél kevesebb búzalisztet használjak, így is sokkal több kenyérfélét eszek, a változatos gabonafélék fogyasztása pedig szükséges. A köles egyrészt azért került bele, mert 7 féle aminósavat tartalmaz, másrészt lúgosító gabona, harmadrészt finommá teszi. Próbáltam nélküle, és nem volt olyan jó. Az alma szintén ez utóbbi miatt adódott hozzá, olyan kellemes sütés után a tésztában. De nem szabad beleturmixolni, reszelni kell. A rozs - mint már többször tapasztaltam - az édes ételeknek kiváló alap. De végre rátérek a receptre is. Hozzávalók 10-12 db goffrihoz: 1 csésze rozsliszt 0,5 csésze tk liszt (vagy ez is rozs) 1 csésze zabliszt 1 csésze kölespehely 1 bögre darált mák 3 ek lenmagpehely 6 ek olivaolaj 1 bögre szójatej 20 csepp sztívia /­­ 2 ek nyírfacukor 1 csipet só kb. 1,2 liter szódavíz vanília 2-3 nagyobb alma A száraz hozzávalókat összekeverjük, majd beleöntjük az olajat és a szójatejet. Amennyire lehet összedolgozzuk, majd folyamatosan adogatjuk hozzá a szódavizet, vagy szénsavas ásványvizet. Jó sűrűre keverjük, mint a galuskatésztát. Az almát megreszeljük, hozzáadjuk, összekeverjük. A goffri sütőt finoman megkenjük olajjal az első goffri kisütése előtt. Kb 7-10 perc alatt sül meg egy. Lassabban jóval, mint a hagyományos. Ha kinyitod, és még nyílik szét az egész, le kell csukni, és sütni még jó darabig, majd összeáll. Persze az idő a készüléktől is függ, otthon volt olyan sütő, ami 15 perc alatt sem készítette volna el. Anyósom hozott epret, azzal ettük. Nagyon finom volt.

Saláta medvehagyma fanatikusoknak

2013. április 22. Mindennapi ételeink 

Gyors saláta, maradékokból. Ma rakott karfiol mellé babos-medvehagymás rizst főztem. És ebből maradt ki bab és medvehagyma is. Így gyors saláta is készült.  A rizs hagyományosan készült egyébként: először kifőztem, és ekkor kevertem hozzá az apróra vágott medvehagymát és a megmosott, leszűrt babot.  Hozzávalók: 10 levél medvehagyma 10 dkg Kidney bab 2-3 tk. szezámmag -- 3-4 ek. 100% extra szűz olívaolaj 2 csipet só 2 tk. szárított petrezselyem Elkészítés: A medvehagyma leveleket megmossuk és feldaraboljuk és egy tálba halmozzuk. A babotegy szűrőbe téve átmossuk és lecsöpögtetjük (ha konzervet használunk), majd a medvehagymákhoz adjuk. Egy külön tálban kikeverjük az olajat, sót, szezámmagot és petrezselymet. Ráöntjük a babra-medvehagymára, összeforgatjuk és megesszük :)

Spenótos gombás tészta

2013. április 17. VegaLife 

"Nagycsütörtökön egyél spenótot!" Húsvét előtti csütörtökön a rádiót hallgatva arra lettem figyelmes, hogy nem a harangok szólnak délben, hanem valami egészen más. Akkor már rémlett is az, amit ezt megelőzően mondtak be a rádióba, s amit osztott figyelemmel hallgattam. Húsvét előtti csütörtökön - nagycsütörtökön - "Rómába mennek a harangok", ezért harang helyett kerepelő hangját hallottam. Állítólag a kerepeléssel űzik el a gonoszt. Szintén ekkor a rádióból tudtam meg, hogy "nagycsütörtökön egyél spenótot!". Mint megtudtam, vidéken, falvakban ezen a napon azokat a zöld növényeket fogyasztják, amelyek már teremnek ilyenkor. A zöldcsütörtök így táplálkozási hagyománnyá nőtte ki magát az évszázadok alatt. Spenót mellett más zöld növényeket is fogyasztottak, salátát, sőt az ételekbe még csalánt is főztek. Aznap épp gyönyörű spenótokhoz jutottam hozzá (nem tudom, hogy a húsvét előtti időszaknak volt-e köszönhető, de 280 Ft volt a spenót kilója - azóta sem láttam ilyen olcsón). A rádiós beszámoló a hagyományról pedig adta az ötletet, hogy készítsem el kedvenc ételemet, a spenótos tésztát gombával felspécizve. (Igen, tudom, már van néhány spenótos tészta receptem, de ha egyszer nagyon szeretem...:) ) A recept: Hozzávalók:  - 70 dkg spenótlevél - 1 nagy hagyma - 1/­­2 kg gomba - 1/­­2 kg tészta - 2 dl növényi tejszín - víz - só - olaj (jó, ha hidegen sajtolt) - ételízesítő - szerecsendió - néhány gerezd fokhagyma - apróra vágott lila hagyma   Elkészítés: Ebből a mennyiségből nagy adag szósz lesz, amihez a fél kg tészta megfőzve is kevés. Rizzsel is fogyasztható, vagy bulgurral. Forrásban lévő sós vízben megfőzzük a tésztát. A legjobb a durum tészta, de aki a tojásos tésztához ragaszkodik, azzal is elkészíthető. Én a képen látható masni tésztát választottam. Jól mutatnak együtt. A megfőtt átszűrt tésztát kb. 1 evőkanál hidegen sajtolt olajjal átkeverjük. Így elkerüljük, hogy a tészta összeragadjon, és egészségesebben is járunk el, mintha a a tészta főzővizébe raknánk az olajat. Miközben a tészta fő, elkészítjük a szószt. A nagy hagymát megpucoljuk és apró darabokra vágjuk, egy teflon bevonatú edénybe alacsony lángon kevés vízzel megpároljuk. Az átmosott, szükség esetén megpucolt gombákat a hagymára tesszük, picike vízzel párolni kezdjük. Közben az alaposan megmosott spenótleveleket felvágjuk, (én nem használok hozzá elektromos aprítót, mert sokkal mutatósabb lesz a tésztán a sok spenótlevél) majd a gombás hagymára tesszük. Átkeverjük. Megszórjuk sóval vagy ételízesítővel, hozzáadjuk a fokhagymát összenyomva. Pároljuk együtt a spenótot a gombával. Hamarosan saját levet ereszt. A tejszínnel felengedjük és addig főzzük, míg nem kezd forrni. A forrás elején adhatunk hozzá egy kevés szerecsendiót. (Van, aki csak fokhagymával főzi meg, a szerecsendiót teljesen kihagyja.)  Amikor a szósz elkészült, a tésztára tesszük és megszórjuk apróra vágott lila hagymával. Nehezen tudtunk betelni vele.

A zöld pogácsa

2013. április 12. La Veganista 

Van egy erdei növény, amelyért ölre mennek a jó ízlésű barnamedvék és a vaddisznók. Talán ösztönösen érzik, hogy kellemesen fokhagymás illata, és enyhén csípős íze mellett számtalan jó hatása van. Többek közt segíti az emésztést, regenerálja a veséket, vértisztító, oldja a hurutos köhögést, csökkenti a vérnyomást, enyhíti a szédülést. Ez a kicsi növény beküzdötte magát a konyhába is, ahol annyira megkedvelték, hogy ma már fesztivált is rendeznek a tiszteletére. Hétvégén Orfűn (04.13-14.) ünneplik meg ezt a sokoldalú amariliszfélét, amiből főzeléket, levest, pestot, medvehagymás bort, mézet és esszenciát is készítenek. Én egy veganizált, brutálisan medvehagymás pogácsa variáció mellett döntöttem. Limara oldalán találtam meg az alapreceptet, ami megoldaná egy kisebb hadsereg élelmezési gondjait, ezért minden hozzávalót feleztem. Így is 50 db pogácsát szúrtam ki egy snapszos pohárral. (Ez a standard pogácsa szaggatóm.) Ami a receptet illeti, nem egy diétás darab, de a legelvakultabb fogyókúrázóknak is érdemes tartaniuk miatta egy csaló napot. Hozzávalók: - 500g finomliszt - 250g margarin - 185g szója joghurt - 1 evőkanál só - 1 teáskanál cukor - 1 csomag instant élesztő - 6g kókusz zsír - 0,5 dl langyos víz - 1 marék medvehagyma Így készítsd el: Az élesztőt és a cukrot elegyítsük a langyos vízzel egy pohárban. Miközben az élesztő felfut keverjük el a sót a lisztben, és morzsoljuk össze a liszttel a margarint. Csorgassuk a szója joghurtot a margarinos lisztre, majd az élesztőt is adjuk hozzá. Gyúrjuk össze a tésztát és pihentessük lefedve félóráig.  Amíg pihen a tészta, a kókuszzsírt és a medvehagymát mixerrel krém állagúra homogenizáljuk. A tésztát téglalap alakúra és vékonyra nyújtjuk. Megkenjük medvehagyma krémmel. Ezután képzeletben három részre osztjuk és a jobb és baloldali harmadot ráhajtjuk a középső harmadra. A tésztát elfordítjuk 90°-kal és ismét megkenjük a zöld krémmel, majd félbehajtjuk. Újabb harminc perces pihenő következik, azután ismét elvégezzük a kenést és a hajtogatást. (Ha ragadni akar a tészta, akkor egy kis liszttel segíthetünk rajta, de alapvetően könnyű vele dolgozni.) Az utolsó hajtás után, az ujjnyi vastagra nyújtott tésztából kiszaggatjuk a pogácsákat és sütőpapírral kibélelt tepsiben újabb félóráig pihentetjük. Semmivel nem kentem meg a tetejüket, viszont így is kellemes színt kaptak 15-20 perc alatt a 200 °C-ra előmelegített sütőben.Sütés közben az egész konyhát meg a lakást átjárja a medvehagyma fokhagymás illata, de acélozd meg az akaratod, hogy ne nyisd ki a idő előtt a sütő ajtaját. Tudom, hogy első olvasásra macerásnak tűnik, de megéri a fáradtságot. A puha, forró pogácsák ízletesek, vegán kompatibilisek, és versenyképesek bármelyik cukrászda kreációjával.

Sült csicseriborsó

2013. április 8. VegaLife 

Nyammmmm..... Jobb lett, mint vártam, mint számítottam rá. Nagyobb adagot készítettem, először is azért, hogy magában is fogyaszthassuk, másodszor pedig krumplival párosítottam, és brassóit kreáltam belőle, de erről majd bővebben a következő bejegyzésben írok. Szóval a csicseriborsó most már talán jobban kezd elterjedni a magyar konyhában, de tény, hogy még mindig nem sok étterem étlapján találkozunk vele. Pedig nagyszerű táplálék. Ezt is nagyobb mennyiségben vettem, anyuval felezve, de nem aggódok, gyorsan el fog fogyni, főleg, ha sütőbe teszem és ilyen ízvilággal készítem el. Vetési ideje különben most van, áprilisban, és nem hagyhatom ki, hogy bizonyos területeken bagolyborsónak, csücsörborsónak  nevezik. Babbal szemben előnye, hogy nem zsizsikesedik. Tápanyagtartalom tekintetében magas fehérje forrás, ezért is a vegák egyik kedvelt eledele. B1- és B6-vitamint, folsavat, sok magnéziumot, vasat és cinket tartalmaz. Babhoz vagy lencséhez viszonyítva jobb az emészthetősége. Rendszeres fogyasztása esetén csökkenhet a vér koleszterinszintje. Pektintartalmának köszönhetően pedig gátolja a gyors vércukorszint növekedést, ezért ajánlják cukorbetegeknek is. Ha belegondolunk az emberek nagy része koleszterin, vagy cukor, rosszabb esetben mindkettő problémával küzd. Itt van ez a csodás növény, és még sincs eléggé elterjedve a magyar háztartásokban. Remélem, következő receptem kedvet ad hozzá, hogy változtassunk a megszokott étkezésünkön, és igenis beiktassuk a csicseriborsót is az étrendünkbe. A recept: Hozzávalók: 1,5 bögre csicseriborsó víz ételízesítő babérlevél piros paprikakrém 1 teáskanál mustár 2-3 gerezd fokhagyma majoránna őrölt köménymag olaj sütőpapír papírtörlő Elkészítés: Egy éjszakára, de legalább 8 órára beáztatjuk az alaposan megmosott csicseriborsót (kivéve, ha konzervet használunk). Másnap pár darab babérlevéllel és ételízesítővel megfőzzük. Amíg fő, összeállítjuk az olajos-fűszeres szószt. A fokhagymákat összepréseljük, és kb. 3-4 evőkanál olajjal összekeverjük. Teszünk hozzá majoránnát és őrölt köménymagot, valamint a paprikakrémből is egy keveset. Az egészet összekeverjük jó alaposan. Amikor a csicseriborsó megfőtt, ha maradt rajta lé, leszűrjük és a fűszeres olajjal a borsószemeket összekeverjük. Sütőpapíros tepsiben  kb. 40-45 percig sütjük. Kicsit roppanós, ropogós lesz, amikor a szemek átsülnek. Sütés után papírtörlővel felitatjuk az olajat és tálaljuk. Magában is elfogyaszthatjuk, de köretként is szolgálhat.

Lencsesaláta

2013. április 7. Vera vega konyhája 

Amellett, hogy pár napja vegán étrenden vagyok, 6 hónapja fogyókúrázok is :) Ez annyit jelent, hogy igyekszem kerülni a szénhidrátot, főleg este, és futok. Ezt a salátát vacsorára ettem, tettem bele mindent, amit a hűtőben találtam, nagyon jól sikerült. Hozzávalók: 1 bögre barna lencse babérlevél 1 darab sült sütőtök 2 szál újhagyma 3 retek 1 marék madársaláta fél dl olívaolaj 1 ek bio mustár A lencsét a babérlevéllel puhára főztem sós vízben. Összekevertem a darabokra vagdalt sütőtökkel, karikákra vágott hagymával, kis kockákra vágott retekkel, madársalátával. Az olívaolajat összekevertem a mustárral, pici sóval és a salátához kevertem.

Húsvéti ebéd 2013.

2013. április 1. Vera vega konyhája 

Nagyon egyszerű, kevés munkás, de ötletes, finom ebédet készítettem idén húsvét vasárnap. A Good Food magazin márciusi számából merítettem az ötletet, illetve több is volt az merítésnél, mert igazából csak a húst cseréltem tofura. :) A címbe azért nem írtam bele, hogy miről is van szó, mert nagyon hosszú lett volna: narancsos tofu tepsis zöldségekkel, rukkolás joghurttal és kuszkusszal.     Hozzávalók 4 főre:    6 nagyobb répa 4 közepes cékla 3 ek olívaolaj 125 ml narancslekvár 2 ek vörösborecet 1 füstölt tofu 1 dl szójajoghurt (én görög joghurtot használtam) 1 nagy marék rukkola 1 bögre kuszkusz   A répát és a céklát meghámoztam, a répát hasábokra vágtam, a céklát felkarikáztam. Tepsibe tettem őket, meglocsoltam az olívaolajjal és sóztam, majd 180 fokon kb 30 perc alatt megsütöttem. A narancslekvárt és az ecetet összekevertem, és a feldarabolt tofut pár órával előtte bepácoltam, majd ebéd előtt serpenyőbe öntöttem az egészet és addig sütöttem, amíg a pác be nem sűrűsödött. A rukkolát apróra daraboltam és a joghurtba kevertem. A kuszkuszt sóztam, leöntöttem forró vízzel, és pár perc múlva, mikor megszívta magát, az egészet együtt tálaltam.

Baba Ghanoush, a csábítás atyja

2013. március 27. La Veganista 

Tradicionális közel-keleti étel a Baba Ghanoush, amit Egyiptomtól Izraelig ismernek és fogyasztanak.  Arab neve arra utal, hogy feltehetően egy hárem konyhájában készíthették el először és afrodiziákumként szolgált. A recept végtelenül egyszerű, 35-40 perc alatt összeállítható. Annyira egészséges és tápláló, hogy nem hiányozhat a vegán konyhából. A recept két fontos alapanyaga a Padlizsán és a szezámmag krém. A lilás héjú burgonyaféle Indiából származik, a szerelem almájának is nevezik. Többek között olyan ásványi anyagokban és vitaminokban bővelkedik, mint kálium, kalcium, magnézium, vas, réz, cink, C, B1, B2, B6, folsav. A szezámmagot szintén Indiából eredeztetik, ahol a halhatatlanság szimbólumává vált. Ami biztos, hogy a római legionáriusok tarisznyájában mindig volt belőle. A csontritkulás legkiválóbb ellenszere a rendszeres mozgás mellett, hiszen súlyarányosan hétszer (!) több kalciumot tartalmaz. E, B1, B2, folsav, lecitin és magas telítetlen zsírsav tartalma is amellett szól, hogy konyhánk állandó szereplője legyen. Hozzávalók: 2 db padlizsán (egészben) 1/­­4 csésze tahini (szezám paszta) 2-3 gerezd fokhagyma (apróra vágva) 1/­­2 citrom leve 1 csipet őrölt kömény 1 evőkanál olívaolaj 1 evőkanál petrezselyem vagy koriander levél (aprítva) só ízlés szerint Így készítsd el: Tegyünk a sütőrácsra alufóliát, majd melegítsük elő a sütőt 200 °C-ra. Mossuk meg a két padlizsánt, szurkáljuk meg villával és helyezzük a rácsra. Süssük 30 percen keresztül (10 percenként  megforgattam őket). A lényeg az, hogy a padlizsánok héja megráncosodjon, a húsuk pedig megpuhuljon. Ezután kivesszük a sütőből, meggyújtjuk a gázrózsát, és átforgatjuk őket a tűzön (fogókesztyű legyen a kezünkön). A héjuk itt-ott elszenesedik, ettől némi füstölt ízt kapnak 1-2 perc alatt. A padlizsánok héját lehúzzuk (könnyen le kell jönnie), majd egy tálba tesszük a többi hozzávalóval együtt és botmixerrel összemixeljük. Tálaláskor a Baba Ghanoush tetejére, akár a humuszéra, némi olívaolajat öntünk, őrölt paprikát és őrölt köményt szórunk rá, és petrezselyemlevéllel, vagy koriander levéllel díszítjük. Hagyományosan pita kenyérrel fogyasztják, de a kovásztalan kenyér (pászka) is passzol hozzá.

Töltött salátalevél - saláta helyett

2013. március 17. Napló étkeinkről, életünkről 

Sokan unalmasnak tartják az állandó saláta evést. Én nem. De hajnalban, miután megszoptattam a kicsi lányt, eszembe jutott, hogy másként használom fel az alapanyagokat. Egy fél cukkinit lereszeltem, az érett avokádó feléből kiskanállal kiszedtem a húsát, a pritaminpaprikát összevágtam. Ezeket, mintha salátát készítenék, összekevertem és befűszereztem. a töltelék És itt jön az aprócska csavar: a salátaleveleket nem beledaraboltam, hanem az eddig elkészült keveréket a salátalevelekbe töltöttem. Ugyanaz, és mégis más - így már egy nyers fogás, nem csak saláta. Ez egyszemélyes adag volt, mert csak a maradékokat használtam fel, de legközelebb az egész család kapni fog :-)

Trikolor bagett

2013. március 15. Mindennapi ételeink 

Ez a bagett teljes mértékben Nagy Zsuzsa receptje, aki a szakácskönyvekben volt szerző-és szerkesztőtársam. Mivel mára éppen aktuális, felteszem a receptet. Érdemes kipróbálni, mert annyira finom, hogy mindenkinek ízleni fog... Hozzávalók: 40 dkg teljes kiőrlésű liszt 10 dkg finomliszt 1 közepes főtt burgonya 1 dl 100% extra szűz olívaolaj 1 tk. tengeri só 8 dkg natúr tofu 5 dkg pirított tökmag 3-4 db aszalt paradicsom --- 2 dkg élesztő 3 dl kézmeleg víz 1 ek. méz Elkészítés: A mézes langyos vizet öntsük egy befőttes üvegbe, morzsoljuk bele az élesztőt. Alaposan rázzuk össze, és meleg helyen futtassuk fel az élesztőt. Reszeljük le sajtreszelőn a főtt burgonyát, és morzsoljuk el az olajjal, a lisztek kel és a sóval. A habos élesztőt öntsük hozzá, tegyük bele a kis kockákra vágott tofut és aszalt paradicsomot, valamint a durvára vágott, pirított tökmagot. Jó alaposan dolgozzuk ki kemény, de rugalmas tésztának. (Ha igényli, kevés vizet adhatunk még hozzá.) A tésztát letakarva pihentessük meleg helyen 1,5 órát, 30 percenként gyúrjuk át. Utána a megkelt tésztát válasszuk két darabra, mindkettőt nyújtsuk ki 30 x 15 cm-es téglalapra. A hosszabbik oldala mentén tekerjük fel a bagetteket, a tetejét három helyen vágjuk be rézsútosan. Kiolajozott bagettsütő tepsibe helyezve, újabb 30 percig kelesszük, majd előmelegített sütőben, 150 °C-on süssük meg 20-30 perc alatt. Akkor van készen, ha a bagettek alja kicsit kopogós.

Székelykáposzta nyersen

2013. március 13. Gitta nyersétel blogja 

Néhány hónapja készítünk nyers székelykáposztát a Nyersétel Akadémián. Aki rendelt már a Vegafood-tól, az ismeri, tudja, hogy fantasztikusan finom, igazi harmonikus, magyaros ízek, ropogós káposzta, krémes környezetben. (a savanyú káposzta rendkívül egészséges, jótékony hatással van a bélrendszerre, magas a C vitamint tartalma, segíti az emésztést, erősíti az immunrendszert, stb... de mindezt csak nyersen! Főzéssel az értékes tápanyagok nagy része elbomlik, megsemmisül. Ki kell próbálni nyersen. Finom!) Több helyen szerepel a fotója is, mások bejegyzéseiben, cikkekben, facebook-on... és nagyon sokan kérik a receptjét. Hát íme, úgy gondoltam, hogy ez annyira finom, egészséges, hogy nem tartom meg magamnak. Készítsétek el otthon ti is a nyers, vegán változatát. A székelykáposzta nevének eredetéről több történet is kering, a nyers-vegán székelykáposztáról én ezt tudom írni (hátha még bevonul ez is a történelembe) A Nyersétel Akadémián Peti, a szakács megkérdezte egyszer: Annyira nagy sikere van a korhely levesnek, és a rakott savanyú káposztának. Ki kellene találni még valamilyen ételt savanyú káposztából, valami finomat. Erre a másik szakács, István: Csináljunk székelykáposztát! Nyers pörkölt alapot hagymásan, paprikásan, mandulával helyettesítjük a tejfölt, holnap kipróbáljuk! És másnap megszületett a nyers vegán székelykáposzta, ami azóta is az egyik legnagyobb kedvenc, az M1 Családbarát magazinjában, a Nyersétel Akadémia sajtótájékoztatóján, tanfolyamon, és hétköznap ebédre a Vegafood kiszállításában találkozhattatok vele. Csak igazi, magában savanyított káposztát használjunk, mert az ecetes, tartósított savanyú káposzta nem az igazi! Székelykáposzta nyersen 1,5 kg savanyú káposzta kinyomkodva 15 dkg paradió 10 dkg mandula (beáztatva, héját lehúzva) 1-1 darab tv és kápia paprika 10 dkg póréhagyma, vagy lilahagyma 2-3 fokhagyma 2-3 darab paradicsom, só, bors, magyaros fűszerkeverék, kömény, koriander A paradió és a mandula illik legjobban ehhez az ételhez. De használhatunk bármilyen olajos magot, diófélét, pl. napraforgó mag, kesudió, dió, stb...) A káposztát felvágjuk, félretesszük.(a kinyomkodott levét meg lehet inni, finom) A zöldségeket simára turmixoljuk, majd beletesszük a magokat és a fűszereket. Összekeverjük a káposztával. A tetejére magtejfölt teszünk: Magtejföl  Hozzávalók: 15 dkg áztatott napraforgó mag+kesudió vegyesen citromlé, só, bors, 2-3 csepp stévia, vagy más édesítőszer víz A hozzávalókból tejfölszerűt turmixolunk. A magtejfölt a káposztára kanalazzuk, és petrezselyemmel díszítjük.  Még több nyers recept savanyú káposztával: - ITT -  

Vega-Farm kolbász

2013. március 10. Fitt Nők 

Öröm számomra, hogy megkóstolhattam a Vega-Farm, falusi ízesítésű, füstölt vegetáriánus kolbászát. A legtöbb vegetáriánus kolbász számomra túlságosan száraz, vagy túlságosan darabos, nehezen rágható a benne lévő búzadarabkák miatt, esetleg ízre nem felel meg. Eddig a vegakolbászok piacán csak egy olyant találtam, ami számomra az összes kívánalomnak megfelel, és örömmel jelentem, hogy ez a második. Állaga tökéletes, nincsenek benne rághatatlan darabok, isteni finom, füstölt-fűszeres íze van. Facebook oldaluk itt érhető el: https:/­­/­­www.facebook.com/­­pages/­­Vega-Farm/­­134864300012405?ref=ts&fref=ts Mit is jó tudni erről a kolbászról, azon kívül, hogy finom? A legfontosabb talán az, hogy ízfokozó, mesterséges aroma, tartósítószer és színezék nélkül készült. Két ízben kapható: csemege és csípős változatban. A terméket jó szívvel ajánlom mindenkinek, különösképpen jól felhasználható azokban  a receptekben ahol a hagyományos kolbászt, kolbászízt, vagy füstölt ízesítést szeretnénk használni, de feldobhatja vele a legegyszerűbb ételeket is mint a paprikás krumpli vagy a székelykáposzta. A kolbász nem csak kenyérre téve finom, hanem levesek, rakott ételek, pástétomok, vegetáriánus fasírtok és pörköltek alapanyagaként is felhasználható. Növényi jellegénél fogva jól beilleszthető a húst kiváltani akarók étrendjébe, mindazoknak akik koleszterin és zsírbevitel csökkentéssel szeretnének természetesen étkezve gyógyulni. Hamarosan én is jövök (egyelőre) két felhasználási lehetőséggel. Addig is illatozzon itt a képernyőn ez a gyönyörű fotó róla, mert bizony, az illata is fenséges. A kolbász összetevőit elolvashatod a csomagoláson: búza, szójabab, hántolt árpa, zabpehely, étolaj, fokhagyma, őrölt paprika, só, fűszerek. Gyártó: Vajda Ferencné vállalkozó Medgyesegyháza, Arany u. 43.  

Mexikói babos kukorica tortillachipsszel

2013. március 5. VegaLife 

Egy legenda szerint, élt egy bátor indián, aki aggódott az embereinek a nehéz sorsa miatt, mivel kevés volt az élelem és nagy éhezéseknek néztek elébe. Ezért úgy döntött, elhagyja faluját és böjtölésbe kezdett (ha már úgyis böjt ideje van...:) ) Négynapi böjtölést követően megjelent neki Mondamin isten, aki birkózásra hívta ki. Azt ígérte, ha az erőpróbát elveszti, akkor megmenti az indián népet. Hosszú küzdelem volt az isten és az indián között. Három éjjel, három nap küzdöttek egymással. Ugyan az indián a böjtölés és éhezés miatt le volt gyengülve, de sikerült győzedelmeskednie Mondamin istenen. A végtisztességet is megadva az istennek, eltemette, s a sírján hamarosan kukorica növények termettek. Bizony, a kukorica már legalább 4,5 évezred óta ismert növény. A perui partvidékek őslakosaitól eredeztetik. A 13. században vándorló aztékok kerültek a mexikói völgybe, ahol fel is építették Mexikó City-t. Az akkori farmerek könnyen öntözhető kerteket hoztak létre a kukoricatermesztéshez. Az aztékok békésen együtt éltek a környező népekkel, földműveseik pedig a helyi termelési hagyományokat is megtartották. 20 napos hónapokból állt az év, így nem 12, hanem 18 hónap volt egy évben. A fennmaradó 5 napot pedig az ünnep, a babona és az áldozat idejének tartották. Eközben őslakos dél-amerikai mesteremberek és farmerek telepedtek le a perui hegyek által körbevett Cuzco-völgyben. Ők voltak az inkák. Északi és dél irányú terjeszkedéseikkel együtt a kukoricatermesztést is tért hódított. Hagyományos rituálék során az indiánok haldarabot tettek a földbe a kukoricaszem mellé, ami lassan, de sokáig ható trágyaként munkálkodott. Később ugyanezeken a területeken fekete babot és tököt is vetettek. A babok támaszaként a kukoricát használták. Amikor az első termések beértek, "Zöldkukorica ünnepet" tartottak, és parázson sütötték meg a kukoricacsöveket. S azt már sokan tudjuk, hogy a "tengeri" Európába kerülése bizony Kolumbusz nevéhez kötődik, aki az Újvilág felfedezésével néhány más növényt is meghonosított az "olasz csizmájú büszke nő" területein. Hála az élelmiszeriparnak gyorsan és egyszerűen készíthetünk mexikói ételt. Természetesen, ha valaki el szeretné kerülni a konzerves paradicsomos babot, megteheti. De már nem garantálható a 30 perc alatt elkészíthető ebéd vagy vacsora. Hasonló receptről már írtam korábban. Most ezt egy kicsit módosítottam, felturbóztam. A recept: Hozzávalók: - 1 paradicsomos babkonzerv (vagy 1 bögre áztatott, majd puhára főzött bab) - 1 kidney babkonzerv (ezek általában sós lében készülnek, szintén helyettesíthető főzött babbal) -  2 kukoricakonzerv (vagy 2 bögre megfőzött kukorica pl. mirelit) - 3 dl sűrű paradicsomlé - majoránna - bazsalikom - fokhagym - 30 dkg (barna)rizs - chilipaprika (elhagyható, csak "erős gyomrúaknak") - tortilla chips - salátalevelek   Elkészítés: A rizsszemeket alaposan átmossuk, teflon edényben olaj nélkül kicsit megpirítjuk, majd bő vízben megfőzzük. Amíg a rizs fő, elkészítjük a mexikói szószt: A paradicsomos babokat és kukoricákat összeöntjük. A sós lében eltett babkonzervet átmossuk, hozzátesszük a többi babhoz és kukoricához. Hozzáadjuk a paradicsomot, majd felfőzzük. Egy kevés majoránnával és bazsalikommal, esetleg pár gerezd összezúzott fokhagymával ízesítjük. Ízlés szerint főzés után rakhatunk hozzá chilipaprikát. Tálalásnál salátát a tányér szélére kört formálva elhelyezzük, majd tortilla chipseket teszünk a levelekre. A tányér közepére rizst halmozunk és annak a tetejére kerül a paradicsomos-babos-kukoricás szósz. Alapvetően úgy jó enni, hogy a chipsre halmozunk egy kevés rizst, mexikói szószt na és az egészhez egy kis salátalevél dukál. Dekoratív, ízletes, laktató, kiadós, gyors. Eddig mindenki szerette, aki főztömként kóstolta. Legutóbb egy piros kaliforniai paprikát is beleszeleteltem. De feldobható egy kevés szeletelt gombával is.  

Sütőtök lé

2013. március 3. Életkert 

Ma végre el tudtam kezdeni az idei első böjtömet Ugye tudjátok, hogy a böjt, egy kés nélküli műtét? Önként vállalt lemondás, ami azt mutatja, hogy felvállaltuk a felelősséget a saját életünkért és egészségünkért. Ha van kedvetek, tartsatok velem ? Íme az első nagyon finom italom Hozzávalók: 1 kis darab sütőtök 2 alma A sütőtököt meghámoztam, [...]

Csicseripástétom, avagy a hummusz :-)

2013. február 28. Vegagyerek 

Egy nagyon egyszerű, és rendkívül finom csicseripástétom W. Ungváry Renáta: Megújulás szülés után, ugyancsak remek könyvéből! Minden szülés után álló anyukának ajánlom a könyvespolcára, vegáknak is!:-) Teljes szülés  utáni fogyókúratervek is vannak benne 1-1 hétre, vegás is (lakto-ovo)! Sokféle csicseripástétomot próbáltam már, de eddig nekem ez jött be a legjobban! Csicseri-, vagy humuszpástétom Hozzávalók kb. 50 dkg-os adaghoz (ez nagyon sok, ha kevesebben eszitek, akár felezheted, harmadolhatod is!): 150 g csicseriborsó-liszt, vagy 400 g puhára főzött csicseriborsó (konzerv is lehet, de ne legyenek benne adalékok!) 4 ek. szezámmagkrém (tahini) 2 tk. őrőlt pirospaprika 2 citrom leve 2 gerezd péppé zúzott fokhagyma só Vega-mix fűszerkeverék Főzd sűrűre folyamatos kevergetés mellett a csicseriborsó-lisztet kb. 4 dl vízben. Fűszerezd Vega-mixszel, sóval. Ha kihűlt, keverd hozzá a többi hozzávalót! Ha egész csicseriből csinálod, pépesítsd botmixerrel, vagy aprítógéppel, és utána fűszerezd, olyankor kissé darabosabb lesz a kész végeredmény! A csicserilisztes verziót nálunk a gyerekek is nagyon jóízűen ették! Megtölthetsz vele különböző nyers zöldségeket (paprikát, paradicsomot), vagy egyszerűen csak mártogatod bele őket!

Rakott krumpli

2013. február 28. BioBrigi 

(Ütemeztem ezt a receptet is, hogy azért jelenjen meg a bolgon valami. Remélem ekkor már négy szemmel nézzük a világot. :) ) Valamikor az elején írtam róla, hogy családi szinten hogy készítjük a rakott krumplit. Nálunk sosem került bele hús, épp ezért nem is hiányzott. De valahogy a rakott köles előhozta a gondolatot, hogy a gabonakolbásszal lehetne a vegán változatot kicsit megbolondítani. Persze lassan készül, de nyers krumpliból sokkal finomabb lesz, csak győzze az ember a felcsapó illatok mellett kivárni, hogy megsüljön. :) Hozzávalók: 2 kg burgonya 5 db tojás /­­ 1/­­2 füstölt tufu 3-4 ujjnyi gabonakolbász 1 l szójatej 2 nagy pohár tejföl /­­ 3 marék kesudió + sörélesztőpehely só olaj A burgonyát meghámozzuk, vékony karikákra szeleteljük. A tojást keményre főzzük, szeleteljük, vegán változat esetén helyette a tofut vastagra reszeljük. Egy nagy jénait kiolajozunk, a burgonya harmadát az aljára rétegezzük, finoman megsózzuk. Megszórjuk az elmorzsolt gabonakolbász mennyiségének felével. A tojások/­­ tofu felét szintén elosztjuk rajta. Újabb réteg burgonyát terítünk szét, majd újra só, gabonakolbász, és tojás, vagy tofu réteg jön. A végén a burgonya harmadik harmadával lefedjük az egészet. Sózzuk. Aláöntjük a szójatejet. Lakto-ovo vegetáriánusoknál a tetejére olajjal kevert tejföl kerül, vegánoknál olajos magvakból turmixolt, 1-2 kanál sörélesztő pehellyel felturbózott szósz. Ez utóbbiba turmixolhatunk esetleg egy darab pritaminpaprikát is. Az elején alufóliával lefedve süssük bő egy órát, majd anélkül szintén bő egy órát alacsony hőmérsékleten. Villával ellenőrizzük, hogy teljesen átsült-e a közepe.

Chilis, citromos pirított tofu leveleskellel + a harmadik hét cukor nélkül

2013. február 25. Zizi kalandjai 

  Harmadik hetünk is könnyen telt cukor és édességek nélkül. Néha azért belemarkoltam a mazsolás zacskóba  (I. nem igazán szereti a mazsolát) és aszalt fügét is ettünk néhány darabot. A legjobban az hiányzik, hogy készíthessek végre valamilyen édeset. Még nem is feltétlen a sütés hiányzik, ugyanis jó néhány nyers édesség receptje vár kipróbálásra és először ezeket szeretném megvalósítani. Na igen, őszinte leszek... azért egy puha, finom croissant-t is be tudnék már nyomni habos vegán kakaóval vagy cappuccinoval. Főleg úgy, hogy I. beígért nekem egy ilyen reggelit, ha végzünk a cukormentes kihívással. Lehet, hogy ez az álom már pénteken meg is valósul? :) A sós ételek tekintetében mindenfélét eszünk. Ha van időm, készítek valami újat, ha nincs I. gyorsan összedob egy isteni paradicsomos-bazsalikomos tésztát vagy pirítós kenyeres (napraforgó krémmel megkenve) hatalmas adag salátás vacsorát. Ezek az ő reszortjai. Ő a zöld salátakészítő a családban, nem én. :) Ez a chilis, citromos, fűszeres pirított tofu még korábban készült, de egy nagyon finom, tápláló vacsora kerekedett belőle. Könnyű is elkészíteni... a sütőben elkészül a tofu és a leveleskel (ha nem találtok leveleskelt, helyettesítsétek kelkáposztával), a tűzhelyen pedig megfőzzük hozzá a köretet. Mi quinoa-val ettük, de bármilyen más gabonával, salátával, rizstésztával el tudom képzelni. A kihívás szabályai továbbra is ugyanazok: aki a nyereményjátékban is részt kíván venni, azoktól feltétlen várom a néhány soros beszámolót komment formájában itt a bejegyzés végén (csak az kerül bele a kalapba, aki mind a négy heti beszámolóhoz ír néhány sort vagy blogbejegyzést). Aki pedig használ Instagramot, az a kihívás idején februárban címkézze fel az általa elfogyasztott ételek képeit az alábbiak szerint: #februaricukormenteskihivas. Lesz egy jó kis online albumunk! Akik a harmadik cukormentes hétről beszámoltak: - Orsi - Wannabe Chef - Boglárka - Önismereti kalandtúra Chilis, citromos pirított tofu leveleskellel Hozzávalók 2 főre: - 300 g tofu, felesleges víz kipréselve belőle, majd kockákra vágva - 1 közepes csokor leveleskel, szárak eltávolítva, a levelek falatnyi darabokra tépkedve - 1 db citrom, reszelt héja és kifacsart leve - 2 gerezd fokhagyma, szeletelve - 2 ág friss rozmaring, levelei felaprítva - 3-4 ág friss kakukkfű, levelei felaprítva - 1 teáskanál chili pehely (vagy friss chili) - 3-4 evőkanál extra szűz olívaolaj - só, bors - 1/­­2 bögre főtt quinoa Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Egy tepsire tegyünk sütőpapírt. Tegyük egy mozsárba a citromhéjat, a fokhagymát, a chili pelyhet, a rozmaringot, a kakukkfüvet, valamint a sót és a borsot és törjük ezt a fűszeres keveréket minél apróbbra. Adjuk hozzá az olívaolajat és citromlevet és jól keverjük el. Egy tálban keverjük össze a tofu kockákat a citromos fűszer felével és tegyük a tepsire. Süssük 180 fokon kb. 20 percig, amíg átpirulnak. Tegyük a megsült tofu kockákat egy tálba. Ezután a leveleskel darabokat is keverjük össze a megmaradt citromos fűszerrel. Helyezzük a leveleket a tepsire és pirítsuk meg 160 fokon kb. 5-8 perc alatt. Tálaljuk azonnal a pirított tofut és leveleskelt a megfőtt quinoa-val.

MOZGÁS!! TER-VEZD-MEG!!

2013. február 24. Vegagyerek 

Elérkeztünk A 30 NAPOS VEGÁN KIHÍVÁS valószínűleg sokak számára egyik legkényesebb pontjához, a MOZ-GÁS-HOZ!!!:-)) Nagyon dícséretes bizony az egészséges étkezés, és rengeteg plusszal hozzá tud járulni egy ember életminőségéhez, de a mozgás nélkül sajnos nem teljes a kihívás és az eredmény!:-) Kutatások szerint, egy egészséges életvitel, vagy akár fogyás elérésében 60% szerepe van a MOZGÁSNAK, és 40% az ÉTKEZÉSNEK! Sportoktatóként nagy örömmel tölt el, hogy a hétköznapok során azt tapasztalom a saját környezetemben is, hogy egyre több ember építi már be természetes módon az életébe a mozgást, és talán azt is mondhatjuk, egy nagyon hasznos trend van kialakulóban, elterjedőben nálunk is, a MOZGÁS IRÁNYZATA!:-) Persze vannak/­­lehetnek időszakok az életünkben, amikor elbillenhet az egyensúly azoknál is, akik már korábban rendszeresen mozogtak... Gyermek születik, betegség, egyéb jelentős változások... De ilyenkor is a legjobb út ahhoz, hogy kikerüljünk saját fizikai mélypontjainkról, ha minél hamarabb visszatérünk a megkezdett utunkra! HOGYAN KEZDD, MIT MOZOGJ A KÖVETKEZŐ 30 NAPBAN? Én annak a híve vagyok, hogy KIS CÉLOKKAL KEZDD! Az sokkal célravezetőbb szerintem, ha minden nap egy kicsit próbálsz teljesíteni, és lassan, fokozatosan szoktatod hozzá a tested a rendszerességhez, mintha túl nagyot vállalnál, és aztán néhány nap múlva már kudarcba, frusztráltságba fullad a túlzott erőfeszítés! KEZDD A MINIMUMMAL! NAPI 20 PERC!! MOZOGJ HETI MIN. 5-6 ALKALOMMAL! LEGYEN BENNE 2X PULZUSEMELŐ, CARDIO MOZGÁS! IKTASS BE MIN. HETI 1 PIHENŐNAPOT !   ÉS MIT MOZOGJ? Amit csak szeretnél!:-) Próbáld végiggondolni, milyen fajta mozgásforma illik leginkább Hozzád? - a lágy, test-lélek (ún. Body and Mind) mozgásformák? Pl. jóga, pilates, CANTIENICA stb. - vagy inkább jobban kedveled a dinamizmust? Pl. Zumba, különféle aerobic - típusok, stb.? Nézz körül a piacon!:-) ÉS HOL MOZOGJAK? Na jó, elfogadom, hogy azt különféle okok miatt tényleg nem tudod megoldani, hogy elmenj valahova edzeni, tornázni, vagy egyszerűen nem is szeretnél eljárni máshova!:-) Akkor OTTHON!!:-) Szerezz be olyan dvdket, amik a Számodra szimpatikus mozgásformákhoz kínálnak edzésprogramokat! Sok olyan jelent már meg, ahol 20 perces lebontásban is vannak fent napi programok! Nem rég bukkantam egy oldalra, ami zseniális ötlet szerintem, és nagyon jó lehetőség azok számára, akik otthon edzenek! Úgy működik, mint egy  virtuális fitneszterem (na azért nem tornáznak helyetted!:-)), ahova online befizethetsz különféle órákra, videókra, és letöltheted, csinálhatod, amikor Neked jó! FITVIDEO  (és gyorsan ideírom, hogy nem, nem fizettek a reklámért, egyszerűen tényleg jónak tartom!:-) Jógára is létezik ilyen: JÓGAKLIKK ! ÉS A CARDIO MI LEGYEN, ÉS MIÉRT KELL? A rendszeres pulzusemelő mozgásra nem csak annak van szüksége, aki fogyni szeretne! Valójában mindenkinek szüksége lenne rá, legalább heti 2x, hogy edződjön  a szív, javuljon az állóképesség, erősödjön az érrendszer, stbstb. Jól levezeti a napi stresszt is!:-) MIT? Ami elérhető Számodra! A legegyszerűbb talán a futás, de ha nem szeretsz futni, biciglizz, menj el az uszodába, vagy egyszerűen kezdheted gyors gyaloglással is! A lényeg, hogy CSINÁLJ VALAMIT! MENNYIT? Ezt is kezdd először min. 20-30 perccel! Persze, ha több is megy, akkor HAJRÁ!:-) Kezdőknek futásnál javasolt az 1 perc futás, 2 perc séta kombináció! Aztán ahogy erősödik a tested, próbáld lassan, fokozatosan emelni a futóidőt! 40-50 perc is lehet ám még belőle!;-) A neten sokfelé találsz különféle futóprogramokat, nézz körül, DE NE BONYOLÍTSD TÚL!:-) Inkább az egyszerűség, és a biztos eredmény!;-) Ne felejtkezz el a bemelegítésről (pl. először csak séta1-2 percig), és a levezetésről (szintúgy kis séta) és a végén a nyújtásról! MIKOR-MIKOR-MIKOR? Na, talán ez szokott a legkényesebb, és a legnagyobb belső ellenállásba ütköző kérdés lenni!:-)) Rengeteg kifogást szoktunk felsorolni magunknak arra, hogy miért nem, és mikor nem tudjuk megoldani a mozgás.... MIKOR? Bármely élethelyzetben vagy, napi teendők közepette, először a legfontosabb talán, hogy azt tudatosítsd Magadban: NEKED IS JOGOD VAN ARRA, HOGY ENNYI IDŐT SZÁNJ MAGADRA! EZZEL A 20 PERCCEL NEM VESZED EL AZ IDŐT MÁSTÓL!  ENGEDD MEG MAGADNAK, HOGY ENNYI IDŐT SZÁNSZ MAGADRA! HA TE JÓL VAGY, AZ A  CSALÁDOD, A GYERMEKEID ÉS A KÖRNYEZETED JAVÁRA IS VÁLIK!  HA TE EZT ELDÖNTÖD MAGADBAN, IDŐVEL MINDENKI MÁS IS KÖNNYEBBEN ELFOGADJA! ÉS HA MÉG MINDIG TALÁLSZ KIFOGÁSOKAT, NÉZD MEG EZT A VIDEÓT!

Lencsés rétesrózsa (vegán)

2013. február 20. VegaLife 

Az emberek nagy része főzelékként fogyasztja csak a lencsét. Szegényes megoldás. Mi nagyon szeretjük. Nem múlik el úgy hónap, hogy ne főznék egy-két alkalommal lencsét. Főzeléket emlékeim szerint az utolsó előtti szilveszter-újév napjaiban főztem belőle. Azóta már készítettem lencsés stefánia-vagdaltat több alkalommal is - vegán módra a Kittivel együtt megtartott vegán főzőkörökön is, újévkor gluténmentes golyókat gyártottam belőle - meglehetősen szép sikerrel (ami az elfogyását illeti). Nyáron töltött paprikához használtam fel, s igen gyakran kerül salátaféleként is az asztalunkra ilyen-olyan zöld finomságokkal összekeverve. Mondhatnám azt is, hogy "de a következő étel az összes többit felülmúlja", csakhogy igazából nem tudok első helyezést adni kizárólagosan ennek az ételnek. Versenyben van a lencsegolyókkal és a lencsés salátáimmal. És mindezek után el tudjátok hinni, hogy ifjabb koromban - cirka 10-20 évvel ezelőtt én nem szerettem a lencsét?!?! Szerencsére változtam. Örülök, hogy nem maradok ki ezekből a finomságokból. A recept: Hozzávalók: 1 nagyobb bögre lencse 3-4 szál babérlevél só/­­ételízesítő 5-6 szem krumpli 1 fej lilahagyma 1 csomag réteslap kevés olaj muffinsütő muffinpapírok (ajánlott) növényi tejföl   Elkészítés: Jó, ha a lencséket főzés előtt van lehetőségünk áztatni pár órát, vagy egy éjszakát. Ha mégsem, nem történik semmi baj. Valamivel több főzési idővel kell számolnunk. Tehát a megmosott lencsét babérlevéllel vízzel és sóval vagy ételízesítővel feltesszük főzni. Puhára főzzük. A burgonyák héját megmossuk és szintén puhára főzzük - héjastul. Közben a lilahagymát apróbb darabokra vágjuk. A réteslapokat pedig négyzet alakúra szabjuk fel - akkora négyzetekre, hogy a muffinformákat majd "kibélelhessük" velük. A továbbiakban elkészítjük a "tejfölt" is a napraforgóból (vagy más olajos magból) a nemrégiben bejegyzett receptem alapján. Amikor a lencse és a krumpli is puhára főtt, összeállítjuk a réteslapok töltelékét. A krumplikat meghámozzuk (hideg vízzel érdemes főzés után átmosni, mivel így gyorsabban kihűl és könnyebb lesz a héjukat lefejteni), majd apró kockákra felvágjuk. Hozzákeverjük a lencsét, az apróra vágott lilahagymát, szükség esetén megsózzuk egy picit és ezzel a töltelékkel töltjük majd meg a muffinformákba helyezett réteslapokat. A négyzetekre vágott réteslapokat úgy tesszük a muffinformákba, hogy először is a formák aljába egy-két csepp olajat teszünk, ha nem muffinpapírt használunk (így nagyobb eséllyel tudjuk sütés után kiszabadítani őket). A réteslapokat pedig egymáshoz képest kissé elcsúsztatva tesszük a formákba. Megtöltjük őket a krumplis-lencsét-lilahagymás töltelékkel, csepegtetünk rájuk pár csepp olajat és végül növényi tejfölt kanalazunk a tetejükre. A növényi tejfölt jelen esetben egy kevés paprikakrémmel kevertem össze, így pirosabb színe lett. Kb. 20 perc alatt készre sütjük. Az olajnak köszönhetően, amit a sütés előtt belecsepegtettünk, könnyű lesz kiszedni a formákból a rétesrózsákat. Én készítettem muffinpapírral és nélküle is. Mindegyik egyformán sikerült és finom lett. Igazából mi magában fogyasztottuk, sőt még munkahelyünkre is vittük ebéd gyanánt, de párolt zöldség, vagy valamilyen vegyes saláta-féle is passzol hozzá. Arról nem beszélve, hogy kiváló partyfalat nem csak vegánoknak.

Erdélyi vegetáriánus töltött káposzta

2013. február 15. BioBrigi 

Nyugi, nem megint palacsinta recept. :) Erdélyből származó ismerőseimtől tanultam vagy 15 éve a receptet, mert ez a változat az első kóstolástól kezdve nagy kedvenc. A családi töltött káposztánk sohasem ízlett igazán, pedig a többiek nagyon szeretik. Mama profi volt a készítésében, bár egy töltelék majd letörte a kezed, akkora volt... Mondjuk Ő marhahúsból csinálta főtlen rizzsel, és savanyú káposztával, liszttel sűrítve. Órákig főtt a nagy tizenixliteres fazékban nagy családi összejövetelek előtt. Ketten emeltük sokszor a tűzhelyre, ha jól megrakta. :)  (Jók ezek az emlékek, de hiányzik, és most február van. Hiába mondtam neki, hogy várja ki, Ő már nem akarta...) Hozzávalók: 1 bögre barna rizs 100 g szójagranulátum 1 tojás (elhagyható) 1 fej vöröshagyma 2-3 gerezd fokhagyma 1 ek vegamix borsikafű, majoránna, bazsalikom, őrölt kömény 1,5 tk só 1 l paradicsomlé 1 fej édes káposzta A barna rizst kb. 40 perc alatt megfőzzük 2,5x-es mennyiségű sós vízben. A káposzta torzsát jól kivágjuk. Nagy fazékban felrakunk vizet melegedni. Amikor már forr, belerakjuk a káposztát. A víz épp ellepje, és lassan főzni kezdjük. 5-10 perc múlva levehetők az első levelek. Villával ügyesen a vastag torzsájánál megszúrva kihalászható. Azután tovább főzzük, és folyamatosan szedegetjük le a nagyobb leveleket, amikbe tölteni tudunk. A maradék káposztát apróra vágjuk, és a jénai aljába szórjuk. A szójagranulátumot jó sós vízben főzzük, majd leöntjük róla a levét. A hagymákat megpucoljuk, a vöröset apróra vágjuk, a fokhagymát szétnyomjuk. A megfőtt rizst egy tálba borítjuk, hozzákeverjük a szójagranulátumot, a vöröshagymát, a fokhagymát, a vegamixet és a fűszereket. (Ha teszünk bele tojást, azt szintén hozzákeverjük nyersen, de elhagyható, és akkor vegán ételt kapunk, a tojás viszont összetartja a tölteléket.) A káposztalavelek vastag részét kivágjuk. Az is mehet az aprólékba. A leveleket ügyesen megtöltjük, és egymás mellé helyezzük. Amikor készen van, ráöntjük a paradicsomlét és kb. 1,5 - 2 órát sütjük közepes lángon. Tejföllel (furcsa, de igen) és egy darab barna kenyérrel a legfinomabb.

Búzahús pörkölt

2013. február 15. Mindennapi ételeink 

Vasárnap ismét készítettem búzahúst, amely fehérjében gazdag, igen értékes húspótló. Most változtattam a recepten, méghozzá késhegynyi szódabikarbónát tettem a masszához + tovább főztem, majd egy egész éjszakát pácoltam. Zseniálisan omlós és finom lett.  Először a búzahús elkészítése: Hozzávalók: 25 dkg szejtánpor 2 dl langyos víz 2 ek. zöldfűszeres fűszersó 3-4 tk. fokhagymapor 1 késhegynyi szódabikarbóna 2 ek. darált lenmag Elkészítés: A szejtánport egy tálba szórjuk, ízesítjük, ill. hozzáadjuk a fűszersót. Majd fokozatosan adagoljuk hozzá a langyos vizet, és 10 perc alatt kidolgozzuk a nyers búzahúst. Hagyjuk 10-15 percet pihenni. Közben felteszünk vizet forrni, és amikor forr, beletesszük a nyers búzahús-gombócot. 15 percig főzzük, majd kiszedjük, 1-2 cm-es darabokra felszeleteljük, és ismét visszatesszük a lobogó vízbe. Ismét 15-20 percig főzzük, majd kiszedjük őket, és egy szitán egyesével kinyomkodjuk belőlük a vizet. Kihűtjük, ez idő alatt elkészítjük a pácot.  Hozzávalók a páchoz: 3 ek. 100%extra szűz olívaolaj  3 ek. szójaszósz  2 ek. majoranna (lehet más, tetszőleges fűszer) 1 ek. bazsalikom (lehet más, tetszőleges fűszer) 2 ek. mustár (ecet nélküli)  Elkészítés:  Mindezt összekeverjük és a kihűlt búzahús-szeleteket beleforgatjuk, és egy éjszakára bepácolva hűtőbe tesszük. Ez a pác több napig is eláll a hűtőben, így többször felhasználhatjuk a búzahúst. Hamburgerbe is tehetjük, brassóit készíthetünk vele, rakhatjuk rakott, töltött ételekbe, akár húsdarálón ledarálva. Hozzávalók a búzahús pörkölthöz: 2 fej vöröshagyma 3 gerezd fokhagyma 2 tk. egész kömény só-ízlés szerint kb. 3 tk. pirospaprika 3 ek. 100%extra szűz olívaolaj   1/­­2 l víz  2 ek. mustár (ecet nélküli) Elkészítés: A hagymát apróra vágjuk, és olaj+víz keverékén megpároljuk. Fűszerezzük, megszórjuk pirospaprikával, hozzáadjuk a mustárt, és addig főzzük, amíg be nem sűrűsödik. Ekkor felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje a kockákra vágott búzahúst és 10-15 perc alatt összefőzzük. TIPP: tehetünk bele gabonakolbászt is.

B12 vitamin kérdés

2013. február 10. Fitt Nők 

B12 vitamin kérdés Sok húsevő mutogat előszeretettel a B12 vitaminra, mikor a vegetáriánusok arról szeretnék meggyőzni őket, hogy az ember alapjában véve növényevő. A természet valóban úgy alkotta meg a dolgokat, hogy az ember csak a húsból legyen kénytelen beszerezni B12 vitamin szükségletét? Nem, erről szó sincs. A növényevő állatoknak miért nincsen B12 vitamin hiányuk? A növényevő állatok bélrendszerében ezt a vitamint baktériumok termelik. Mikor megesszük az állatokat, részesülünk mi is az ő B12 vitamin raktárából. No, az valóban nem érv, hogy ha egy növényevő állat emésztőrendszere tartalmaz ilyen baktériumokat, akkor az emberé is. Ma úgy tartja a tudomány, hogy az emberi emésztőrendszerben ez a baktériumfajta nem található meg. Miért nem? Nos, mert az egészséges humuszos talajban élő barátságos B12 vitamint termelő baktériumokat a modern mezőgazdaság a vegyszerekkel, a túltrágyázással már szinte teljesen kiirtotta.  A modern ember bélrendszere már nem mentes a kemikáliáktól, adalékanyagoktól, így ezek a baktériumok nem tudnak benne megtelepedni, a bélflóra már sérült, holott tény, hogy a teljesen egészséges bélflóra termelne B12 vitamint megfelelő körülmények között. Azonban lehetséges feltételezés, hogy egészséges bélflórával rendelkező embereknél a bélflóra olyan mértékben regenerálódni tud, amely B12 baktériumot képes előállítani. Több táplálkozási szakértő javasolja az állati eredetű termékeket nem fogyasztóknak a B12 vitamin tartalmú táplálékkiegészítők fogyasztását, hiszen, ha nem fogyasztjuk rendszeresen ezt a vitamint, akkor hiányállapot léphet fel kb. 6-10 éven belül. Brian Clement (nyerstáplálkozási szakértő) szerint nincs olyan növényi anyag, ami számunkra megbízható B12 vitamin forrás lehetne. Ám abban is egyetértés van, hogy húsételt és más állati eredetű termékeket fogyasztóknak is kialakulhat B12 vitamin hiányuk. Sőt, az is érdekes tény, hogy azokban az államokban, ahol a húsfogyasztás igen magas, ott a gyakoribb a B12 vitamin hiány, tehát nekik is szükség lehet kiegészítésre ,,modern, civilizált táplálkozásuk mellett. Ugyan az ő táplálékuk tartalmaz B12 vitamint, mégis, külső tényezők (pl. főzés, stressz, magas zsírtartalmú étrend) is befolyásolhatják a felszívódását. A B12 vitamin rendkívül hőérzékeny, és hatékonyságának 85 %-át elveszíti főzés során. Ezzel szemben léteznek olyan, születésüktől fogva vegetáriánus életmódot folytató emberek, akiknek nincs B12 vitamin hiányuk. A tengeri hínár és moszatok (wakame, nori, dulse, kombu) és édesvízi algák (chlorella, spirulina), a csírák is tartalmaznak B12 vitamint, sőt egyes források szerint a savanyú káposzta is, ám hogy ez elegendő lenne-e számunkra, még nem tudjuk pontosan, ugyanis létezik ezekben a növényi forrásokban egy bizonyos ,,analóg B12 vitamin, ami megakadályozza a valódi B12 vitamin felszívódását. Victoras Kulvinskas szerint a csírákból teljes értékű B12 vitaminhoz juthatunk. Dr. Douglas N. Graham szerint az ember az idők kezdete óta zöldségekből és gyümölcsökből nyerte a B12 vitamint. Mai növényeinkből azonban szinte már teljesen hiányzik. Mint azt említettem, a termelés módja miatt. Régebben nem használtak vegyszereket a termelékenység fokozására, így a talajból még nem lettek kiirtva a fontos baktériumok (köztük a B12 vitamint termelő baktériumok is). A modern mezőgazdaság viszont műtrágyáival, rovarirtóival, vegyszereivel annyira tönkretette a talaj természetes mivoltát, hogy eltűnt a ma termő gyümölcsökből ez a vitamin. Ha 100-200 éve vagy még több éve vizsgálták volna ezeknek a növényeknek a tápanyagtartalmát, akkor a B12 vitamin is köztük lett volna. Tehát ha a természet rendje szerint élnénk kemikáliák nélkül, akkor téves lenne az a feltételezés, hogy B12 vitamint csak állati eredetű ételekből nyerhetünk. A talaj pusztításával tehát elpusztultak a benne lévő B 12 vitamint termelő baktériumok, kiirtódott a talajban lévő ,,élet, így a növények, zöldségek, gyümölcsök már nem tudták felszívni ezt az anyagot és átadni nekünk. Továbbá manapság fogyasztás előtt szinte mindent megmosunk félve a növényeken lévő permetszerektől, kemikáliáktól. Most már ez így van rendjén, de régen ez a szokás nem volt annyira elterjedt, így a gyümölcsökhöz tapadt kis földdel, ,,kosszal is B12 vitaminhoz juthattak az emberek. Növényi B12 források: csírák, savanyú káposzta (nyers, hőkezeletlen), sörélesztő pehely, algák, házi termesztésű, nem túlzottan megsikált zöldségek. cikk: Vámosi Nóra

Vegán kalácspuding, mákos guba beütéssel

2013. február 10. Mindennapi ételeink 

Pénteken kaptunk egy kedves nénitől, akivel minden péntek este találkozunk 1 kg kalácsot. Hát, nem bírtunk vele, így gondoltam, kalácspudingot készítek. A maradékból majd tiramisu készül...:-) Hozzávalók: 1/­­2 kg kalács 1 kg szilva (nálam mélyhűtött) 1/­­2 l mandulatej 1 csomag vaníliás puding 10 dkg nyírfacukor 10 dkg darált mák Elkészítés: A kalácsokat felvágjuk, majd kisebb darabokra vágjuk. (Négyfele, vagy karikákra szaggatjuk.) Tűzálló tálba beleszórunk szilvát, majd rátesszük a kalácsdarabokat, úgy, hogy egy karikát/­­darabot elhelyezünk a tálba, majd halmozunk rá szilvát, majd ismét kalács, majd szilva következik, ezt addig folytatjuk, amíg el nem fogy a kalács és a szilva is. Eközben elkészítjük a vaníliapudingot: a4 dl  mandulatejet felteszünk főni, hozzáadjuk a nyírfacukort, 1 dl-t pedig kikeverünk a pudingporral. Amikor forr a tej, ezt beleöntjük és 5 perc alatt készre főzzük. Ezt ráöntjük a kalácsokra, megszórjuk mákkal és 190-200 fokon 20 perc alatt összesütjük. Közben mérsékeljük a hőmérsékletet, nehogy a kilógó kalácsszeletek megégjenek. TIPP: fogyasztható hidegen, melegen, tejszínhabbal, vagy anélkül. 

Diós sütőtök pástétom

2013. február 5. Főzés nélkül finoman! 

A téli hónapok sajátossága, hogy a természettel együtt a magát civilizáltnak kikiáltó ember is hajlamos az szunnyadásra, lustálkodásra... A késő kelésem természetesen magával hordozhatja, hogy kicsit sietősebben látok hozzá az ételkészítéshez. Nos, ez ma sem volt másként, 11:00 órakor kidobott az ágy magából - a lustaság démonjai is velem együtt aludtak, amikor megmentődött a lelkem a kárhozattól - és kényszeredetten ugyan, de a fürdőszobában találtam magam... Egy méretes sütőtök darabot apróra vágtam - hogy a gépem könnyebben boldoguljon vele - ugyanannyi fehérrépát, egy marék diót adtam hozzá és kevés víz, olívaolaj, só, majoránna (ízlés szerint) társaságában pépesítettem. Annyi időm még volt, hogy kis hajókat tépdessek kínai kelből - majd rákanalaztam a krémemet és jó ízűen befaltam az egészet, egy pohár hársfa teát szürcsölgetve mellé. Hmm... majd gyorsan kezdtem elölről az egészet, mert kedvesem kicsit furcsán nézett volna rám, ha ő kimarad a késői reggeliből... Jó étvágyat nektek! Javed

Narancs-turmix...Avagy Cook kapitány kincse almával párosítva.

2013. február 5. VegaLife 

1769-ben maori halászok tették a napi rutin feladataikat kenuikban a mai Új-Zéland környéki szigetvilágban, amikor a látóhatáron szokatlan jelenségre lettek figyelmesek. Egy 31 m hosszú, három árbócos vitorlás hajó tűnt fel, a brit Királyi Haditengerészet zászlójával. Az ágyúkkal felszerelt egykori kereskedelmi hajó orrán, ami végigpásztázta a partvidéket, a HM Bark Endeavour volt olvasható. A hajó James Cook kapitányé volt 94 utassal és legénységgel. Abban az időben szokatlan módon a hajón két ember kivételével, mindenki egészséges volt. Az élet a hajó fedélzetén nem ördögtől való volt, ahogy ez akkoriban a népszerűséghajhászó írásokban megjelent. Titka egyszerű volt. Cook kapitány következetesen mindenkivel betartatta a szigorú higiéniai előírásokat és étkezési szokásokat. Citrusféléket, így narancsot fogyasztottak, valamint káposztát, savanyú káposztát, ezzel sikerült a skorbutot is kiiktatniuk, ami akkoriban az egyik legveszedelmesebb ellenség volt a hajók fedélzetén. Nem kívánom részletezni, milyen szörnyűséges külső tünetek kezdetével jutott el a skorbutban szenvedő beteg néhány nap alatt a halálig. Csak később, Szent-Györgyi Albert tanulmányozásai során került kimondásra, hogy a citrusfélék, így a narancs is C-vitamint tartalmaz, s ez által menekültek meg Cook kapitány hajóján az emberek a betegségtől. (Kép innen, thank you!) Itt a tél, és annak minden velejárója. Hétről hétre melegszik az idő, ami azzal is jár, hogy a légúti megbetegedések, vírusok egyre inkább szaporodnak. Amennyire fontos nyáron az, hogy a meleg miatt sok folyadékot igyunk, annyira fontos ilyenkor is, hogy megfelelő hőmérsékletű vizet igyunk minden nap. Megfelelő hőmérsékleten azt értem, ha lehet, kerüljük a hideg vizet. Ha van rá mód, melegebb italokat fogyasszunk. Jól tesszük, ha minden nap egy csésze fekete kávé helyett valamilyen finomabb gyógynövényből készített teával indítjuk a napunkat. (Pl. citromfű, menta, szárított bodzavirág) Szintén a megelőzésben fontos szerepe van, ahogy a fenti történetből is kiderül, a sok C-vitamin tartalmú gyümölcs fogyasztása. Talán nem tudunk egyszerre két-három narancsot elfogyasztani, de ha turmixot készítünk belőle, máris könnyebben szervezetünkbe juttatjuk. Ha tehetjük, 2-3 naponként készítsünk valamilyen turmixot, vagy ha máskor nem, legalább a hétvégéket tegyük színesebbé általuk. Ismét ajánlom azoknak is, akik nehezen bírják rá családtagjukat a gyümölcsök fogyasztására. Ha éhgyomorra fogyasztjuk, ráadásul jól átmossa az előző napok salakanyagától az emésztőrendszerünket. A recept: Hozzávalók: - 2 narancs (mandarin is lehet) - 2 alma - 1 dl víz - turmixgép (min. 500 watt)   Elkészítés: Az almát alaposan megmossuk, majd a turmixgépbe daraboljuk. A narancsot megpucoljuk, gerezdekre szedjük és a turmixgépbe tesszük. Kevés vizet öntünk a turmixgépbe és már mehet is a turmixolás egészen addig, míg jó sűrű pépet nem kapunk. Poharakba vagy bögrékbe töltjük és elfogyasztjuk! Tetejére "tálaláskor" szórhatunk kókuszreszeléket, amit előtte akár kicsit meg is piríthatunk teflonsütőben. (Legutóbb én ezt a műveletet kihagytam.)

Citromos-fahéjas almaleves nyersen

2013. február 1. Fitt Nők 

Imádom a nyers gyümölcsleveseket. Ma finom, savanykás ízekre vágytam, így tovább savanyítottam az alma amúgy is kissé savanykás ízét. Nagyon finom lett. Hozzávalók: 1 alma, mandulatejszín (vagy kesutejszín = kesudió turmixolva annyi csekély mennyiségű vízzel, hogy sűrű legyen), csipet himalaya só, édesítésnek stevia vagy méz ízlés szerint, pici darabka gyömbér, fahéj, valódi, frissen facsart citromlé ízlés szerint, csipet vanília por Elkészítés: A hozzávalókat vízzel összeturmixoljuk, ízesítjük ízlés szerint, és már tálalhatjuk is. Levesbetétként mangó-, datolyaszilva-, és eper darabkákat tettem bele. Jó étvágyat! További finom, édes gyümölcslevesek a blogon: Aszaltszilva leves Barackos sárgadinnyekrémleves Gyömbéres – őszibarackos mangóleves Napsárga mangóleves Fahéjas szilvakrémleves kesutejszínnel Körteleves Gyors meggyleves chia maggal Aszaltgyümölcs leves Gyömbéres-fahéjas almaleves vaníliás kölesgombóccal    

Heti saláta ötlet: jégsaláta almával és hajdinacsírakrémmel

2013. január 27. Napló étkeinkről, életünkről 

A hajdinacsírakrémről az előző bejegyzésben írtam, a címbéli összetevőkön kívül néhány csepp citromlét csepegtettem még rá. A zellerlevélke pedig a múltkor készített zellersaláta tetejéről van, amit vízbe tettem, hogy majd felhasználom. Azóta ez a darabka legnagyobb örömömre kigyökerezett, így kap némi földet, és elültetem egy cserépbe :-)

Szilvásrétes mogyoróval (vegán)

2013. január 25. VegaLife 

Ez egy roppant gyors és egyszerű desszert. A szilva sokak által száműzött, vagy csak nem felfedezett gyümölcs a konyhákban. Pedig kevés olyan gyümölcs van, amely frissen szedve, aszalva, lekvárba, befőttbe, édességhez, sőt húsokhoz és alkoholhoz is felhasználható. A szilva héja sok cellulózt tartalmaz, amely hashajtó hatással is bírhat. Ezért is gondolják talán úgy sokan, hogy inkább nem élnek vele. Pedig nem csak béltisztító, hanem köszönhetően magas rosttartalmának vizelethajtó és súlycsökkentő tulajdonságokkal is rendelkezik. Igazság szerint a rómaiaknak lehetünk hálásak az elterjedéséért, ugyanis hadjárataik során Kis-Ázsiából hozták magukkal. Ha van lehetőségünk, mindig tegyünk el télire az ősz ezen áldásából. Én is így cselekedtem. Fagyasztó ládánk egyik sarkában ott lapultak a félbevágott, kimagozott szilvaszemek és már várták, hogy valami finomat készítsek belőlük. Mivel volt itthon réteslapom, s legutóbb sósan készítettem el a rétest - sütőtökkel, most jobbnak láttam valami édességet készíteni. Nem bántam meg. Nevetséges, hogy a sütési idő kb. 20-30 perc, az összerakása pedig 10-15 perc. Tehát maximum 45 perc alatt eszméletlen finom rétest kerekíthetünk az asztalra. Hát nem alkalmas egy gyors hétvégi desszertnek? DEHOGYNEM!:) A recept: Hozzávalók: - 1 csomag réteslap (8 lapos és 6 lapos is jó - nekem 8 lapossal készült) - 30-40 dkg szilva (nekem fagyasztott volt, de befőtt, sőt aszalt és persze frissen szedett is megfelelő) - 17 dkg mogyoró - 20 szem datolya - olaj Elkészítés: A réteslapoknak (6 vagy 8 lapos) először az egyik felét (3 vagy 4 lap) nedves konyharuhára terítjük úgy, hogy mindegyik réteslapot egy kevés olajjal megkenünk és így tesszük rá a következő rétes lapot. Természetesen a legfelső réteslapot is átkenjük olajjal. Tényleg épp hogy kb. egy evőkanálnyi olajat kell szétkenni rajtuk - egyfajta ragasztóként - ugyanis a sok olaj egyrészt egészségtelen, másrészt felesleges. A legfelső réteslapra pedig az alábbiakat teszünk: Először a datolyákat aprítógéppel nagyobb darabokra törtjük, majd mogyorót hozzáadjuk és tovább aprítjuk, míg egy száraz morzsaszerű anyag lesz. A kiterített réteslapok nagyjából 1/­­3 részét megszórjuk valamennyi mogyoróval, de úgy, hogy maradjon még a tetejére és a következő réteslapokhoz is, mivel két rudat készítünk. Erre helyezzük rá a szilvaszemeket - szép sorban. Egy sorba kb. 4 szem szilvát tettem. Mielőtt rudat formálnánk belőle, ismét megszórjuk a mogyoró és datolya párossal. Majd a vizes konyharuha segítségével felgöngyölítjük és sütőpapírral (vagy szilikonossal) bélelt tepsibe helyezzük. Hasonlóan járunk el a következő négy réteslappal is. Egy tepsibe téve kb. 20-30 perc alatt megsül. Eleinte magasabb, majd némileg alacsonyabb hőfokra kell állítani. Én karobos mázzal díszítettem az egyiket, s porított szőlőcukorral a másik rudat. Karobos máz : Olaj vagy margarin Karob Gyümölcscukor, barnacukor, stívia, stb - ki mit használ.   Elkészítés: A margarint vagy olajat felmelegítjük, hozzáadjuk a karobport, majd az édesítő szerünket. A legkisebb lángon addig kavargatjuk, míg teljesen elegyednek és folyós, csokimáz féle lesz a végeredmény.

Téli vitaminpótlás frissen préselt levekkel (1. rész)

2013. január 22. Zizi kalandjai 

Télen is van lehetőségünk nyersen fogyasztani zöldségeket és gyümölcsöket, azonban a választék lényegesen kisebb, mint a tavaszi-nyári időszakban. Mibe harapunk bele szívesen, ami ráadásul nyers is? Biztosan olyanba, ami lédús, édes vagy édeskés az íze. A gyümölcsök közül talán az alma, körte a legnépszerűbb a hazai, itthon termő választékból; déli társaikat tekintve pedig a narancs, a mandarin, a grapefruit, a banán és a citrom. Én legalábbis ezeket eszem/­­iszom a leggyakrabban. Ami a zöldségeket tekinti, kevés az olyan szezonális fajta, amelyet szívesen eszünk meg nyersen, igaz? Répa, karalábé, hagymafélék nálam lecsúsznak nyersen, de a céklának biztosan nem esik neki senki (vagy a sütőtöknek, de erről majd a következő bejegyzésben). A gyönyörű rubinvörös gumós zöldség pedig édes, tápanyagokban gazdag; élelmi rostot, folsavat, káliumot,  magnéziumot, A, B1, B2 és C vitamint tartalmaz. Vörös színe szinte egyértelműen adja kiváló vérképző hatását, így nyersen salátaként vagy léként fogyasztva segít a vörösvérsejtek regenerálásában és szaporodásában, bizonyos helyeken még kiegészítő gyógymódként is ajánlják vérszegénység esetén. A céklában található cukor könnyen hasznosítható, így gyors energiaforrást jelenthet a szervezetnek. Jelentős szerepe van a méregtelenítésben, és egyensúlyban tartja a szervezet sav-bázis egyensúlyát. Rendszeres fogyasztásával közérzetünk javulhat.  A szervezet a zöldségek közül a céklából tudja kinyerni a legtöbb vasat. (Még többet a cékláról itt és itt.) A cékla beltartalmi értékeit akkor őrizhetjük meg leginkább, ha nyersen fogyasztjuk, de ha túl erősnek találjuk a földes ízét, akkor a legjobb, ha héjastul sütjük meg. A vízben történő főzés során ugyanis a cékla folsavtartalmának (vízoldékony B vitamin) egy része átkerül a főzőlébe. Nekem sem volt könnyű megszokni a földes ízt, ezért két dolgot alkalmazok. Ha köretként a főétel (mondjuk gombapöri nokedlivel :)) mellé valami szezonális nyerset szeretnék enni, akkor fogok egy nagy fej céklát, robotgéppel felaprítom (lehet reszelni is), facsarok rá jó sok citromlevet (1 citromét, de persze ez ízlésfüggő), meglocsolom jó fajta olívaolajjal, sózom, borsozom és hagyom állni legalább egy fél órát. Összeérnek az ízek, így egy enyhén savanykás nyers cékla salátát tudunk fogyasztani a főételünk mellé. Ezt tovább fokozhatjuk úgy, hogy a nyers céklás salátánkat joghurtba keverjük, esetleg hozzádobunk egy gerezd felaprított fokhagymát és már kész is a cékla tzatzikink, ami kiváló köret vagy ropogós kenyérre feltét és biztos vitaminforrás bomba. A másik megoldás, hogy zöldség- és gyümölcscentrifugával kipréselem a levét, gyümölcsökkel összekeverem és máris enyhült a földes íz. Most egy ilyen frissen préselt lének jön a receptje. Barátkozzatok a céklával, ő nagyon szeret bennünket. Csodaszép színe pedig nyugtató hatással van idegeinkre. Biztosan tudom... teszteltem! :) Frissen préselt vörös démon juice Hozzávalók 2 főre: - 3 db kis cékla, meghámozva - 2 db alma, kimagozva - 1 db narancs, meghámozva - kis darabka gyömbér (kb. 1,5 cm hosszú), meghámozva - 1/­­2 citrom kifacsart leve Gyümölcscentrifugán préseljük át a céklákat, almákat, narancsot és gyömbért. Adjuk a kipréselt léhez a citromlevet, keverjük el és öntsük poharakba. Azonnal fogyasszuk. Tipp: ha először készítjük és iszunk ilyet, hígíthatjuk a kész levet egy kevés vízzel, hogy ne extra dózisban kapjuk a zöldségtől, gyümölcsöktől édes, a gyömbértől viszont enyhén csípős levet.

Új sláger a kelchipsz

2013. január 20. Gitta nyersétel blogja 

Novemberben készítettünk először kelchipszet a Nyersétel Akdémián, és a novemberi menüben már lehetett is rendelni a Vegafood kiszállításában az aszalványok között. Óriási sikere volt, nem győztük aszalni... mindenki odavolt érte, aki csak megkóstolta. Azóta több helyen is láttam, hogy mások is elkészítették, nagyon örültem neki, hogy egyre többen ismerhetik így meg ezt a fantasztikus ételt. Amikor először hallottam róla, azt gondoltam, hogy na ez az, amit neeeem, ezt nem fogom megcsinálni..., és amikor először kóstoltam, teljesen elcsodálkoztam, mert nem azt kaptam, amit vártam. Megdöbbentően finom. Ropogós, és ha a szószt finomra készítetted, akkor az az íz lesz a domináns, a kelkáposzta pedig a hordozója. Szóval elég a sok beszédből, nézzük a lényeget. Még aszalás előtt Kelkáposzta chipsz 1 kg kelkáposzta 10 dkg napraforgó vagy más mag, ízlés szerint hagyma, paprika, aszalt paradicsom, szintén ízlés szerint 3 dkg magyaros fűszerkeverék (Íz-Tár) vagy más fűszer ízlés szerint kevés víz Megszárítva A kelkáposztát megmossuk, jól leszárítjuk, majd falatnyi darabokra vágjuk, egy nagy tálba tesszük. A napraforgót a vízzel turmixgépben simára keverjük a zöldségekkel, ételízesítővel. Használhatunk bármilyen ízesítést, olaszost, kínait, pikánsat, csípőst... A szószt dolgozzuk bele kézzel a kelkáposzta leveleinek ráncai közé. Lehetőleg egyenletesen, jusson a teljes felületre. Ezután tegyük a káposztát aszalógépbe, és szárítsuk meg ropogósra. Egészséges nassolnivaló, ropogós, ízes! Azon ne csodálkozzatok, hogy a kiló káposztából alig 10 dkg aszalvány lesz, a magok tömege nem változik. Sok munka, és egy marék chipsz... de megéri!

Laktató téli saláta (Nem csak fogyókúrázóknak)

2013. január 19. VegaLife 

Az ünnepek alatt legtöbbünk a vendégségeknek, rokoni és baráti összejöveteleknek köszönhetően másképp étkezik, mint általában. Ezt követően jól esik néhány nap, amit lazább ételek elfogyasztásával tölthetünk. Fontos azonban, hogy ekkor se éhezzünk, és valamennyire meleg is legyen az étel, mivel a hideg téli napokban jól jön a testünknek a meleg étel. A következő salátát bátran ajánlom fogyózóknak, 90 napos diétát követőknek, de azoknak is, akik hozzám hasonlóan csak az egyszerű, kevésbé főtt ételekre vágynak. Nekem felüdítő volt ez a saláta. Két napig képes voltam ezen és almán élni. (Almát elsősorban reggel és este ettem.) A recept: Hozzávalók: - 1 fej pritamin paprika - pár szelet sütőtök + kevés ételízesítő (házi) - néhány levél lolosaláta - napraforgómag Elkészítés: Ha épp van otthon sült sütőtökünk, akkor felhasználhatjuk, ha nincs, akár egy kevés vízen ételízesítővel megpárolhatjuk, vagy felkarikázva megsüthetjük, mint ennél az ételnél is megsütöttem. A megsült tököket héj nélkül egy tányérra tesszük, a lolo saláta néhány levelét leszedjük, hideg vízzel megmossuk és kisebb darabokra tépkedjük, a szintén megmosott paprikát pedig felaprítjuk. Az egészet a tányéron tetszés szerint elrendezzük és napraforgó maggal megszórjuk. Esetleg pár csepp tökmag olajat is önthetünk a sült tökre. Tényleg finom csemege lett belőle!

Ruccolás tészta

2013. január 18. VegaLife 

Mostanság gyakrabban kerül rukkola az asztalra.Régebben nem igazán szerettem, de a 2012-es év meghozta a változást. Nem tudom, hogy az Eleken eltöltött időnek köszönhetem-e, ott ugyanis nyersen, más zöld növényekkel együtt fogyasztottam. De az is lehet, hogy a valamivel nyersebb táplálkozásra való áttéréssel változik az ember teste és az, hogy mit kíván. Ahhoz képest, hogy a rukkola bizonyos vidékeken vadon megterem (Portugália, Spanyolország, Görögország, a Földközi tenger partjaihoz tartozó országok) elég sokára fedeztem fel ezt a zöld növényt. Kevesen tudják, hogy a káposztafélékhez tartozik és ráadásul virágzó növény, amely éjszaka árasztja illatát. Mivel a gyomorra jótékony hatással van, konkrétan gyomorsav kiválasztódás mennyiségét kordában tartja, gyomorfekély és savtúltermelődés esetén különösen ajánlatos fogyasztani. Mivel sötétzöld növény, így jótékony hatással bír a vér cukorszintjére, koleszterinjére, sőt hosszútávú fogyasztása még a kellemetlen testszag leküzdésében is szerepet játszhat. Ajánlják fogyasztani várandós anyukáknak is, egyrészt a már említett vércukorszintet stabilizálhatja, így segít megelőzni a kismamakori cukor megemelkedését, másrészt pedig az ilyenkor szokásos rosszullét tüneteire is mérséklően hat. Nem véletlen borsmustárként nevezik magyar nyelven, hiszen íze hasonlít a bors és a mustár ízeihez.   A recept: Hozzávalók: 1 marék aszalt paradicsom apróbb darabokra vágva 1 nagyobb fej lilahagyma 2 szál újhagyma 2 db piros színű paprika (kápia, kaliforniai vagy pritamin) egy marék ruccola (megmosva, lecsepegtetve fél marék apróra vágott dió 2 dl növényi tej leheletnyi szerecsendió ételízesítő 50 dkg tészta (durum, vagy teljes kiőrlésű) víz só Elkészítés: A tésztát lobogó sós vízben al dentére főzzük. Közben a felaprított lila hagymát, újhagymát, paprikákat, aszalt paradicsomot és az aprított diót megpirítjuk, majd hozzáadjuk a növényi tejet. Amikor a hagymák és a paprika kicsit megpuhult, beleszórjuk a rukkolákat, amiket persze előtte megmostunk, lecsepegtettünk. Nem muszáj összevágni.Adunk az egészhez egy kevés ételízesítőt és szerecsendiót. Fedő alatt rottyan egy picit és kész is a szósz.Utólag még tehetünk hozzá fél maroknyi teljesen nyers ruccolát. Megdobja az ízét. Ha a növényi tejünk nem elég - mármint a 2 dl, akkor a megfőtt tészta vizéből vegyünk le egy keveset még hozzá. A megfőtt tésztát leszűrjük összekeverjük a szósszal és kész is a finom "tésztasalátánk", amely önmagában is megállja helyét. Tésztasalátaként, vagy főételként is fogyasztható. Mi nagyon szerettük. Munkába is ezt vittük magunkkal.  

Brokkolis polenta aszalt paradicsommal

2013. január 17. Fittanyuka Blog 

  A puliszkát szinte mindenki ismeri, kukorica darából készül és nagyon sokféleképpen felhasználható, édesen, sósan. Manapság hangzatosabb néven emlegetik az olasz konyhából, -nyelvből átvett polentaként. Élettanilag előnyös oldala, hogy gluténmentes, könnyen emészthető, de azért ne vigyük túlzásba a kukorica fogyasztását. Kifejezetten téli étel, a hegyvidéki emberek kedvenc tápláléka, Olaszországban északon a legelterjedtebb, Erdélyben úgyszintén, itt édes változata a málé, amelyet régóta tervezek elkészíteni, természetesen majd megosztom veletek a megreformált receptet.   Hozzávalók: (3-4 fő részére)   130 g kukorica dara 1 kk himalaya só 3szoros mennyiségű víz 2 evőkanál kókusz olaj 1 kis fej brokkoli 1 cikk fokhagyma pár szem aszalt paradicsom késhegynyi őrölt szerecsendió növényi sajt a tetejére   A sós vizet forralni kezdjük és amikor már éppen forr, beleszórjuk a darát és állandó keverés mellett addig főzzük ameddig besűrűsödik. Közben a brokkolit rózsáira szedjük, roppanósra pároljuk. Tipp: Ha a pároló vízbe késhegynyi szódabikarbónát teszünk akkor szép zöldek maradnak a brokkoli rózsák. Kiolajozzunk egy tepsit, a kész puliszkát ízesítjük a szerecsendióval, préselt fokhagymával, belekeverjük az 1 evőkanál kókusz olajat és beleöntjük a tepsibe. Rátesszük a tetejére a lecsöpögtetett brokkolit, aszalt paradicsomot, sajtot a tetejére és 15-20 percre a sütőbe tesszük 180 C fokon. Összesen 30 perc alatt készen is vagyunk. Én csírát, salátát ajánlok mellé. Utólag meglocsolhatjuk kedvenc hidegensajtolt olajunkkal.     Fittanyuka

Vegán őszibarackos krémtúró

2013. január 15. Mindennapi ételeink 

Hozzávalók: 1 doboz őszibarackos Alpro szójajoghurt    (lehet más ízesítésű is) 3 ek. Alpro natúr joghurt 15 dkg főtt köles 10 dkg natúr tofu 10 dkg nyírfacukor 1 rúd vanília kikapart belseje 1 citrom héja 1 tk. kókuszolaj  1 marék mazsola Elkészítés: Nagyon egyszerű: a főtt kölest (előző este kifőzhetjük, háromszoros mennyiségű vízben) összekeverjük a szójajoghurtokkal, a nyírfacukorral, kókuszolajjal, vaníliával, citromhéjjal, mazsolával és a darabokra vágott, összeturmixolt tofuval. FELHASZNÁLÁSI JAVASLATOK: Nagyon finom: - önmagában, - palacsintába töltve, - túrós batyunak megsütve, -psylliummal kiegészítve túrótortának, -túrófánkba téve, - és végülis szinte bárminek, amibe édes túró töltelék menne :-).

Fenséges palacsinta

2013. január 14. VegaLife 

Újév reggelén egy jó barátunknál ébredve volt részünk ebben a fenséges ízvilágban, ami meglehetősen egyedi elkészítési módja a palacsintának. A palacsinta tésztája nem különbözött sokban a régen elkészített és feltöltött bejegyzésem receptjétől. Növényi tej helyett szimplán vizet használtam. Ez is vegán módra készített, olajmentes! palacsintatészta volt. Még 31-én délelőtt sütöttem meg. Közel 35 palacsinta sült. (3 db sütővel kb. 40 perc alatt.) Mogyorókrémet készítettem hozzá cukor helyett datolyával, csak most világosabbra és hígabbra, amit kevesebb karobpor és több víz hozzáadásával értem el. Továbbá vittünk magunkkal egy üveg datolyás szilvalekvárt. Lehetőség volt így (házi)nutellás és szilvalekváros palacsintát enni (bizony ezek is finomak voltak), de újév reggelén vendéglátó barátunkat utánozva az alábbi "emeletes" palacsintát készítettem el: A recept: Hozzávalók: - 3 darab palacsinta - gyümölcssaláta (kiwi, banán, narancs) - mandulalapocskák - datolyás szilvalekvár - házi nutella Elkészítés: Fogunk egy palacsintát, megkenjük nutellával, majd ráfektetjük a következő palacsintát, amit a szilvalekvárral kenünk meg. A tetejére teszünk még egy palacsintát, amit gyümölcssalátával fedünk be és a legvégén mandulaszeletekkel szórunk meg. Persze a nutella-szilvalekvár emeletek váltakozása még tovább növelhető amennyivel csak kívánjuk/­­tudjuk. Akár egészen magas emeletes palacsintát is készíthetünk és a gyümölcsöt minden harmadik sorba is tehetjük. Fantáziánk és ízlésünk szerint alakíthatjuk. Jelen esetben csak édes villás reggelire fogyasztottuk, de ha valaki hasonló desszerttel akarja ámulatba ejteni vendégeit, nyilván magasabb palacsintatortát fog készíteni. (Legvégső esetben akár tejszínhabot is tehetünk a tetejére, ekkor már nagyon nagyon édessé válhat...:) ) Az íze tényleg fenséges! Most is képes lennék enni belőle. Ilyet nem láttam még sehol, nem ettem még senkinél. Igazi ízélményben volt részem.

Csokis avokádókrém banánnal

2013. január 7. Gitta nyersétel blogja 

Többször készítettem már csokipudingot, csokikrémet, itt a blogon is van több recept is: Narancsos csokikrém Epres csokikrém Narancsos-gyömbéres csokikrém Narancsos csokitorta (itt is nagyon finom a csokikrém) Epres süti (itt egy mandulás csokikrém) Valami csokisra vágytunk, ami nem túl édes, de mégis kényeztető egy ilyen hideg téli estén... Avokádóból és banánból lett a csokikrém egy jó nagy evőkanál kakaóporral elkeverve. De hát hogy néz az ki, hogy nagykanállal esünk neki (és akkor túl gyorsan el is fogyott volna), ezért kitaláltam, hogy banánba töltjük... vagyis banán szeletek közé kenjük, és feljavítjuk pár szem mag nélküli, isteni édes szőlővel! Hozzávalók: 1 puha avokádó 1 banán 1 evőkanál kakaópor még egy banán felkarikázva CsokikrémVillával szétnyomkodjuk az avokádót és a banánt is, kikeverjük a kakaóporral. (nem lesz teljesen homogén, de mivel itthon vagyunk, ez nem zavar. Ha teljesen simára szeretnéd, akkor használj robotgépet) Ez most nem lett túl édes, szándékosan. Ízlés szerint lehet még mézet vagy áztatott datolyát beletenni.  Keverd össze feldarabolt banánnal, vagy ha van türelmed, akkor csinálj belőle kis katonákat ! Vendégeknek sem rossz ötlet... Csinik lettek, és a szőlő is jól megy hozzá! Kövess minket a facebook-on! Friss hírek, programok, érdekességek folyamatosan. ----> jobbra a like gomb!

Csíkos vegán malacok :-)

2013. január 5. Mindennapi ételeink 

Amilyen egyszerű, annyira nagyszerű étel is. Gyorsan elkészül és olcsó is. A recept egy másik változata A nyár ízei szakácskönyvben jelent meg.  Hozzávalók (4 személynek): 16 közepes méretű krumpli 4 szál kisebb sárgarépa  2 fej lilahagyma 4 szál szójavirsli 6 ek. 100% extra szűz olívaolaj 4 csipet fűszersó 2 tk. fokhagyma granulátum 2 tk. szárított petrezselyem pár csepp citromlé   Elkészítés: Az olajba belekeverjük a petrezselymet, fűszersót és fokhagyma granulátumot és a citromlevet. A krumplit meghámozzuk, majd megmossuk és szárazra töröljük. Éles késsel 2-3 milliméterenként mélyen (de a krumplikat nem átvágva) bevagdossuk. A sárgarépát megmossuk és vékony karikákra vágjuk. A virslit is vékony karikákra vágjuk. A lilahagymákat felkarikázzuk majd a karikákat félbe vágjuk.  A krumplivájatokba belecsúsztatjuk a répa- és virsli-, ill. lilahagyma darabokat. Megkenjük a fűszeres olajjal, majd lefedjük fóliával és 150 fokon, kb. 30 percig sütjük. Egy villával ellenőrizzük, hogy átsült-e megfelelően a krumpli belseje. Ismét megkenjük a fűszersóval és citromlével összekevert petrezselymes olajjal, majd visszatoljuk  - fólia nélkül - a sütőbe, kb. 10 percig. Friss salátával ettük.

Almás-narancsos mákos guba jénaiban megsütve

2012. december 31. VegaLife 

Legtöbben karácsony idején készítenek mákos gubát. Való igaz, hogy én is ritkán jutok erre az elhatározásra. Ráadásul amióta házas vagyok, vagyis évek óta, mákos gubát most először készítettem. Eddig, ha guba volt, akkor inkább diós, esetleg mogyorós készült - hasonló elv alapján, csak sütés helyett tejszínhabbal. A tejszínhabos megoldásra még azoknál a szomszédoknál "szoktunk" rá, akik abban a bizonyos vízparti városban voltak az utolsó házunknál a szomszédaink, ahol a férfi halászember volt. Ők kínáltak meg diós gubával - tejszínhabbal a tetején egyik karácsonykor. Ugyanis amikor ott éltünk, szokás volt "szomszédolni" karácsony második ill. harmadik napján. Sőt szilveszter-újév idején is. De egy nagyobb városban már legfeljebb azok között terjedt el ez a szokás, akik réges régóta élnek egy társasházban... S azoknál sem feltétlen. 5 évig laktunk egy csinos, kerttel és pázsittal rendelkező társasházban, ahol összesen 6 lakás volt. De senki nem járt át a másikhoz karácsonyi vagy újévi köszöntésre. Hiába, ez már a nagy főváros volt, ahol az emberek sokkal zárkózottabbak. Igaz, mi minden karácsony alkalmával helyeztünk valami kis "gasztro-ajándékot" az ajtajuk kilincsére. Szóval most következzen egy mákos guba recept, ami egy igazi kalciumbomba - köszönhetően a máknak, és a szezámtejnek, amivel készült. A recept: Hozzávalók:   - 6-8 kifli felkarikázva, megszárítva - 1 narancs héja lereszelve - 3 kisebb alma lereszelve - néhány kanál mák (ki mennyire szereti édesen) - kb. 1,2 l növényi tej (jelen esetben banános szezámtej) - édesítőszer (stívia, gyümölcscukor, xilit, nyírfacukor, méz stb.) - kókuszzsír Elkészítés: A felkarikázott kifliket egy széles, nagy tálba tesszük. 2 dl tejet félre teszünk. Az előre elkészített darált mák felével összekevert növényi tejjel meglocsoljuk. Érdemes egy sor kiflit letenni, meglocsolni, következő sort rá, ismét meglocsolni, míg a kiflikarikák el nem fogynak. Próbáljunk minden kiflidarabot egyenlően meglocsolni a tejjel. Kicsit állni hagyjuk, majd egy jénai tálat (vagy más tűzállót) egy kevés kókuszzsírral kikenünk. A gubakiflikből egy sort a tálba fektetünk. Megszórjuk az édesített darált mákkal, meghintjük egy kevés narancsreszelékkel (narancsot reszelés előtt megmostuk!) és a reszelt alma egy részével befedjük. Ismét kiflikarikákat teszünk le egy sorba. Addig haladunk, míg minden el nem fogy. (Beosztva, hogy minden szintre egyenlő mák, narancsreszelék és alma jusson.) A végén, a lereszelt narancsot a maradék, félre tett szezámtejbe csavarjuk, ha szükséges kicsit édesítjük és meglocsoljuk vele a lerakott kifliket úgy, hogy az edény szélén jusson az alsóbb kiflikre is. Sütőben megpirítjuk. Kb. 20-30 perc alatt készre sül. Nekem kicsit "megkelt", mint egy kelt tészta ez a "gubarakottas", de ahogy hűlt ki, úgy nyerte vissza eredeti, alacsonyabb formáját. Nagyon sokat készítettem, ketten nem tudtunk volna ennyivel megbirkózni, így karácsonykor vittünk magunkkal a vendégségbe is. Szerintem szilveszterre is remek étel lehet.

Banános szezámtej

2012. december 30. VegaLife 

Nem is olyan rég bemutattam a szezámmag előnyeit, és leírtam, tehéntej helyett miért inkább szezámtejet fogyasszunk. A szezámtejet, akárcsak a többi növényi tejet fel lehet dobni különböző intenzív ízű gyümölcsökkel. Ezek még nem turmixok, hanem a tejeknek adunk ízt, mintha a tehéntejhez kakaót adnánk. A szezámnak van egy jellegzetes íze és finom illata. Ezt lehet felülmúlni egy banán hozzáadásával. Nyáron persze banán helyett használhatunk jó érett sárgabarackot. Most a banános receptet mutatom meg. Csak némi változtatás szükséges hozzá a natúr szezámtejhez képest.   A recept: Hozzávalók: - 1 nagyobb marék szezámmag víz só 1-2 banán (jó érett)   Elkészítés: A szezámmagot néhány órára, vagy akár egy éjszakára beáztatjuk. Kb. kétszeres mennyiségű vízbe. Az áztatás után a magokat átszűrjük és az átszűrt víz felével összeturmixoljuk. Jó, ha erős turmixunk van (500W), mert azzal talán 2 perc alatt egy sűrűbb masszát kapunk. Ezt akár át is szűrhetjük, de nem szükséges (én nem szoktam, mert a szezámszemek alig érezhetőek a lében) vagy egyszerűen a banánokat hozzádarabolva úgy 1-2 2-3 dl vízzel felhígítva, csipetnyi sót hozzáadva még egy kis ideig turmixoljuk. Ezzel kész a banános szezámtejünk. Szerintem a banán annyira megédesíti, hogy nem szükséges bele sem méz, sem cukorféle. De ha valaki édesszájú, még fokozhatja. (Akár 1-2 db aszalt datolya beleturmixolásával is). Ebbe nem került vanília, de az íz rajongói tehetnek hozzá. Inkább csipetnyi fahéjjal szórhatjuk meg italunk tetejét.

Mákos tekercs

2012. december 29. Gitta nyersétel blogja 

Az ünnepek alatt sokan kóstolták, és kérték tőlem a mákos tekercs receptjét. Szerintem is fantasztikus az íze, állaga. És ugyan karácsony már elmúlt, de miért ne lehetne máskor is - bármikor - mákos tekercset készíteni? Mákos tekercs: a mandulás és a mákos réteg között látszik a gyümölcslapEgy kisebb tekercshez: 10 dkg pucolt mandula 15 dkg datolya csipet őrölt fahéj 10 dkg mák 1 citrom reszelt héja 1 darab almalap (17x17 cm-es) A datolyát beáztatjuk, és ha megpuhult, akkor turmixgéppel datolyapépet készítünk belőle. A datolyapép lekvár sűrűségű, és teljesen krémes, puha. A mandulát beáztatjuk, majd megszárítjuk és nem túl finomra őröljük (a képen is látszanak  fehér rétegben a nagyobb darabok). A datolyapép felével összekeverjük egy jól gyúrható masszává, fahéjjal ízesítjük. (ez lesz a világos tészta) A mákot is megdaráljuk, és a maradék datolyapéppel és a reszelt citromhéjjal összekeverjük, ez egy lágyabb massza lesz. A mandulás tésztát almalap nagyságúra nyújtjuk. Rátesszük az almalapot, jól lenyomkodjuk. Rásimítjuk a mákos krémet, és szépen feltekerjük. Jó neki, ha áll egy fél napot. Hűtőszekrényben 2 hétig is eláll. (de nem fog, mert megeszitek :))

Fóliában sült szójavagdalt kápia paprikával

2012. december 24. VegaLife 

Néha napján férjemre várakozva be-be tévedek egy-egy könyvesboltba, ahol magamba szívom mindazt, ami érdekel. Át és átlapozok különféle irodalmat, amire egyrészt alig jutna máskor időm, másrészt, pénzt nem szívesen adnék ki ezekért a könyvekért. Tévedés ne essék, olvasok rendszeresen. Most az egyik könyv például a Nyers étel csodája, amit bánom, hogy nem nyáron vettem kezembe, vagy jobban mondva töltöttem fel a mobilomra, mert elektronikus formában szereztem meg, így utazásaim közben (pl. munkába menet) szívesen olvasom. Na de a könyvesboltokra visszatérve - azokat a szakácskönyveket is átlapozgatom, amelyek telis-tele vannak húsos ételekkel. Vagy nem kizárólag azokkal. Például legutóbb Hegyi Barbara és Kulka János szakácskönyveit nézegettem. Mindkettőt nagyon kedvelem. Barbarát már jó néhány darabban láthattam. A hangja egy megismételhetetlen fűszer a magyar színészgárdában. :) Van még néhány ilyen jellegzetes hang, arc, tehetség. Úgy gondolom, mindkettőjük - Kulka és Hegyi - nem manapság divatos celebek, hanem a tényleges tehetségükkel, művészetükkel íródtak be az emberek tudatába. Szóval ilyesmi - képekkel, út-, vagy élményleírásokkal gazdag könyvekből nagy ritkán "ötletet lopok". Így született meg a mostani remekművem is. Minőségét jelezte, hogy odáig volt érte a férjem. (Ja, és azt hiszem, nem a fent említett emberek tollából loptam az ötletet, hanem egy harmadik szakácskönyvből, ahol darált hússal készítette el a szakács.) A recept: Hozzávalók: 1 csomag (20 dkg) szójagranulátum 1 nagyobb marék (vagy valamivel több) zabpehely 4 evőkanál sörélesztő pehely 1 hagyma 3-4 gerezd fokhagyma 1 piros színű kápia paprika (vagy kaliforniai) 1 zöld színű kápia paprika (vagy kaliforniai) zeller zöldje petrezselyem levél ételízesítő alufólia víz olaj Elkészítés: A szójagranulátumot ételízesítős meleg vagy forró vízben áztatjuk legalább fél órát, de akár többet is. Amikor megpuhult és átjárta az ételízesítő íze, átszűrjük, kinyomkodjuk, de a levét megtartjuk, nem öntjük ki!!! A szójagranulátumot egy kevés vízen megfuttatott hagymával összekeverjük, kicsit átfőzzük, hozzáadjuk a fokhagymákat is. (Hozzányomjuk, vagy apróra vágva.) A paprikákat apróbb darabokra felvágjuk, szintén a szójához adjuk, a zeller zöldjét és a petrezselyem leveleket apróra vágva szintén belekeverjük. Sörélesztő- és zabpehely kerül még hozzáadásra. Annyi zabpelyhet kell hozzáadni, hogy a szója nedvességét jól felszívja, és az egész massza összeálljon, képesek legyünk nagyobb gombócokat formálni belőlük. Tepsink hosszának megfelelő méretben alufóliából egy nagyobb darabot letépünk. Erre halmozzuk rá a massza egy részét (felét), úgy, hogy rudat tudjunk formálni belőle a kezünkkel. Amikor a rúd egybeállt, egy kevés olajat végigcsurgatunk rajta, majd az alufóliával betakarjuk és a tepsibe tesszük. A maradék masszával hasonlóan járunk el. Amikor mindkét rudunk a tepsiben pihen, a szójából leszűrt fűszeres folyadékkal felöntjük a tepsit és sütőben kb. 35 perc alatt készre sütjük, jobban mondva pároljuk. A lé nagy része elpárolódik, elfő alóla, ha mégis marad, akkor azt már nem használjuk fel. A fóliákat szétnyitjuk, kicsit engedjük, hogy a maradék gőz és pára távozzon, majd amikor már nem túl forró, egy óvatos, de gyors mozdulattal, a fólia segítségével átemeljük a tálcánkra vagy tálunkra a kész vagdaltat. Krumplipüré és sok sok saláta fogyott hozzá. Máskor is el fogom készíteni. Szerintem még ünnepekre, vagy karácsonyra, húsvétra is kitűnő vendégváró falat.

Maja jóslat?

2012. december 20. BioBrigi 

Hosszú ideje minden területen és mindenféle ismerőnél beleütközöm a maja világvége jövendölésbe. Eleinte csöppet sem foglalkoztam vele, hiszen újra és újra felröppennek ilyen hírek, de valahogy ezt komolyabban vette az eddigieknél a környezetem.  Nagyon sokakat foglalkoztat, és aggódnak is emiatt, illetve többen elgondolkoztak arról, hogyha nem is ezen a konkrét napon, de nincs túl messze valamiféle összeomlás. Sajnos nem kaptam még az új Nyitott szemmelből, hogy a kollégáknak juttassak belőle, mert abban állítólag van erre vonatkozóan egy jó cikk. Majd szombaton elolvasom. Biztosan jóval összeszedettebben fogalmazza meg az ezzel összefüggő gondolatait a szerző, mint én 1/­­2 11-kor, de miután a Híradó is ezt nyomta, valahogy kikívánkozott belőlem ez a pár sor. Ha visszamegyek a kályhához, és megnézem, mit mond a Biblia a fentiekkel kapcsolatban, könnyebb dolgom lesz. Először is kijelenti Máté 24:36-ban, hogy pontos idői meghatározást az ember nem tudhat, viszont azt is írja, hogy lesznek jelei, ráadásul egyre sűrűsödő figyelmeztető jelei. Pl. pont a fent említett fejezetben is részletezi ezt.  A Híradó azt mondta, hogy elsötétedéssel, földrengésekkel, mindenfélével járhat a holnapi nap a jövendölés szerint. Nos, a Biblia ír ezekről, de pl. a földrengésekről úgy, hogy gyakran lesznek, és mindenfelé. Tehát nem csak a megszokott törésvonalak mentén. Ebből kifolyólag nem mondom, hogy ilyen események nem történhetnek a holnapi nap, hiszen nem tudjuk mi lesz megengedve a háttérben dolgozó gonosz erőknek. Azonban abban is biztos vagyok, hogy a többség holnapután, meg azután is fel fog kelni még egy jó darabig.  Ez nem jelenti azt, hogy nem érdemes forgatni a gondolatainkban a témát. Nem elbagatellizálni szeretném, félre ne értsen senki, hiszen biztos vagyok abban, hogy lassan számot kell adnia az emberiségnek a tetteiről. Csak más nézőpontból is szerettem volna megvilágítani, illetve biztatólag leírni a fentieket. Továbbá annyit hozzátenni, hogyha erőtlen, és csüggedt az ember, és végképp nincs kilátása semmire, akkor érdemes felfelé néznie végre. Mert Ő ...Erőt ad a megfáradottnak, és az erőtlen erejét megsokasítja...

Avokárókrémes – mangós pohárkrém kesutejszínnel

2012. december 19. Fitt Nők 

Hmmmm…. annyira finom, hogy nem lehet betelni az ízével. Ahogy az édes íz találkozik a savanykással … az kész ízorgia. Ezt a finomságot, ezt a pohárkrémet készítettem ma magamnak. Karácsonyi vendégváró finomságnak is megteszi, gyönyörű ünnepien fel lehet díszíteni. Az alábbi rétegeket pakoltam egymásra a pohárban: - alulra: csokis avokádókrém (érett, puha avokádó mézzel és kakaóporral összebotmixerezve) - középre: mangópüré (érett, puha mangó összeturmixolva) - felülre: kesutejszín (natúr kesudió, méz, víz, vanília por összeturmixolva, hogy sűrű masszát kapjunk). A tetejét csokis avokádókrémmel, papaya darabkákkal díszítettem, és tettem még a pohárba oldalra 3 szelet kivit is. Jó étvágyat!

Téli-Déli gyümölcsös turmix

2012. december 16. VegaLife 

Egy kis mangó, egy kis banán, egy kis kivi egy kis víz és szinte déli országokba röpülhetünk gondolataink szárnyán, egy rövid kis időre. Feltöltekezünk a meleg, gyümölcsöktől illatos levegővel és visszatérünk (a hideg, zord téli napokba). A recept: Hozzávalók: - 1 érett mangó - 2 banán - 3 kivi - 1-2 dl "kéz-meleg" víz - kókuszreszelék (díszítéshez)   Elkészítés: A mangót, banánokat, kiviket megfosztjuk héjuktól és a turmixgépbe daraboljuk őket. Melegebb vizet öntünk rá (legalább is télen finomabb meleg vízzel) és egyszerűen összeturmixoljuk. Poharakba öntjük és kókuszreszelékkel megszórjuk a tetejüket. Hmmm.... Nagyon finom. Igazi, téli-gyümölcsös koktél, amely rövid időre idehozza nekünk a meleg déli élményt.

Szaloncukor - Narancsos marcipán

2012. december 15. Fittanyuka Blog 

A szaloncukorról most már elmondhatjuk, hogy igazi hungaricum.  Habár az én gyermekkoromból nincsenek szép emlékeim a szaloncukorról. Ennek az egyik oka, hogy Erdélyben mi is ugyanígy  a magyar szokások szerint tartottuk a Karácsonyt, de mivel Romániában nem ismerték el a magyar szokásokat ezért szaloncukrot sem árusítottak sehol. Ezért házi szaloncukor volt mindenkinél, ami valamiféle olvasztott cukor volt selyempapírba csomagolva, amelybe gyerekként majdnem beletört a fogunk. Ráadásul inkább csak szimbólumként lógtak, kőkeményen a  fán, mert nagymamám gondosan évente újracsomagolta őket. Én nem rajongtam értük, ezért nemis kísértettem a sorsot, ellenben az öcsém:). Ha akkor ezt a receptet átadhattam volna a nagyimnak... Másik emlékem amikor kisiskolásként, király lány jelmez hiányában anyukám legnagyobb csalódásom ellenére szaloncukornak öltöztetett:)) Nézzük a receptet: Ez már a nyers édesség kategóriába tartozik, könnyen, gyorsan elkészíthető. Csomagolhatjuk saját kezűleg dekorált selyempapírba, vagy csomagolás nélkül akár csak a  fa alá is tehetjük. Hozzávalók ( kb. 30 darab) 250g darált mandula ( mandula liszt) 60 g nyírfacukor porrá darálva 2  teáskanál útifűmaghéj őrlemény 5-6 csepp bio narancsolaj ( sütéshez való) 1 evőkanál kókusz olaj 1/­­2 bio narancs reszelt héja késhegyni őrölt bourbon vanília 100 ml meleg víz 150 g Étcsokoládé bevonó Először a mandula lisztet összekeverjük a por nyírcukorral, vaníliával, reszelt narancs héjával, útifűmaghéj őrleménnyel, majd hozzáadjuk a meleg vizet. Kézzel is átdolgozhatjuk, de homogénebb masszát kapunk ha kézi robot gép segítségével kicsit összedolgozzuk. Hűtőbe pihentetjük minimum fél órát. Nedves kézzel újra átgyúrjuk a masszát és hengert formálunk olyan vastagságút amilyen vastag szaloncukrokat szeretnénk. Késsel feldaraboljuk a hengert és a félkész szaloncukrokat egy tálra helyezzük. Mélyhűtőbe helyezzük őket kb. 10 percre. Víz gőz felett felolvasztjuk az étcsokoládé bevonót és a szaloncukrokat egyenként belemártjuk, majd sütő papírra helyezzük őket. Ha megdermedt a csoki réteg csomagolhatjuk. Hűvös helyen tároljuk, de nem fontos hűtő szekrényben. Tipp: Az a tapasztalatom, hogy más olajosmag őrleménnyel készítve, akár vegyesen is nagyon finom az összhatás! Pl: darált dió, török mogyoró. Fittanyuka

Hagymaleves répacsíkokkal gazdagítva

2012. december 12. VegaLife 

"Ha megvágunk egy hagymát, tiopropanal-kén-oxid szabadul fel, ami könnyekre fakaszt. Ezek ugyanolyan könnyek, mint a bánat könnyei? Charles Darwin kutatásai még azt mutatták, hogy igen. A könnyek, írta, a szem nedvesen tartásának és védelmének egyszerű eszközei. Ez a megállapítása nem volt időtálló, ugyanis az amerikai biokémikus William Frey később kimutatta, hogy a könnyek általában vízből, nyálkából állnak, és sókat is tartalmaznak, de a bánat könnyei speciális fehérjéket is. Ebből az következhet, ha az ember sír, a test ilyen stresszel kapcsolatos kémiai vegyületek, speciális fehérjék segítségével érzelmileg meg is tisztul. Igazi könnyeket hullatni tehát jó dolog." (Bill Laws) Örülök, hogy Darwing (ebben) is valamennyire tévedett. Ennek örömére egy hagymaleves receptet osztok meg a közönséggel, amely cseppet sem közönséges, hiszen a vékony répacsíkok igazán egyedivé teszik. Superbrand lett számomra. :) Szerintem remek vegetáriánus karácsonyi, ünnepi levesötlet. A répacsíkok különlegessé teszik az egyszerű és gyors hagymalevest. A recept: Hozzávalók: - 2 nagy fej vöröshagyma és pár darab apró vöröshagyma (ha van) - 2 fej lila hagyma - 3 gerezd fokhagyma - 1 maréknyi medvehagyma (fagyóból, vagy olajban eltett hagymából) - 2 dl növényi tej - víz - kurkuma - só vagy ételízesítő - szerecsendió - 2-3 db répa felcsíkozva - víz   Elkészítés: A vörös és lila hagymákat felkarikázzuk és egy edényben vízen kicsit megpároljuk őket. Nekem volt néhány kisebb hagymafejem, amiket egészben meghagytam. Nem kötelező. Amikor picit megpuhultak, kb. 3-4 dl vízzel felöntjük hozzáadjuk a sót vagy ételízesítőt, valamint egy-két csipetnyi kurkumát, amitől szép sárga színe lesz. Amikor elkezd forrni, hozzáöntjük a növényi tejet. A répákat megpucoljuk és reszelő segítségével hosszában vékony csíkokra vágjuk, a répacsíkokat pedig a leveshez tesszük. Az medvehagymákat és fokhagymadarabokat is csak ezután adjuk hozzá. Forr még egyet, s a hagymák és a répák végleg megpuhulnak, akkor csipetnyi szerecsendióval fűszerezzük. Ezzel kész is a finom, ízletes többfajta hagymából álló hagymalevesünk. Persze tehetünk még hozzá újhagymát, póréhagymát, nyers gyöngyhagymát, stb.

Cukkinipástétom

2012. december 7. VegaLife 

Jó néhány napja nem volt lehetőségem írni, pedig készültek a finomabbnál finomabb ételek. Most szép lassan próbálom behozni lemaradásom. Remélem, mindenki talál magának kedvére valót. Az első decemberi receptem ugyan olyan zöldségből készült, ami a piacokon mostanság igen drága, de az az igazság, hogy sikerült télire a fagyasztónkba eltenni cukkinit, így igazából annak a "készletnek" kezdtem neki legutóbb is. Ha van valakinek fagyasztott cukkinije, hasonlóképpen pástétomot tud készíteni belőle. (Többek közt.)   A recept: Hozzávalók:   1 cukkini (felkarikázva fagyasztottam le) 2 dl köles kapor ételízesítő vagy só fokhagyma hagyma olaj (jó, ha hidegen sajtolt) turmixgép vagy botturmix Elkészítés: A kölest 2,5 pohár vízzel felöntjük és jó puhára megfőzzük. Persze először megmossuk a kölest két-háromszor is. Lehetséges néhány órára beáztatni, így gyorsabban elkészül - abban az esetben, ha tudjuk órákkal ezelőtt, hogy ez a pástétom kerül elkészítésre. Amíg a köles szinte szétfő, addig elkészítjük a cukkinit is hozzá. Hagymát aprítunk és kevés vízen megdinszteljük. Rátesszük a cukkinikarikákat, vagy cukkinikockákat, de ha reszelt cukkinink van otthon, az is jó. Nyers cukkinivel is dolgozhatunk. Ez esetben meg kell hámozni és lereszelni, vagy feldarabolni. Zsenge cukkinit válasszunk, aminek nincs magja, vagy nagyon kicsi. A hagymára tett cukkinit megsózzuk, vagy ételízesítővel megszórjuk. Adunk hozzá egy kevés kaprot, és 2-3 gerezd felaprított, vagy kinyomott fokhagymát. Fedő alatt megpároljuk. A megfőtt kölest összekeverjük a megpuhult cukkinivel és turmix, vagy botturmix segítségével addig turmixoljuk, míg egészen krémes állagú pástétomot nem kapunk. Turmixolás közben tehetünk hozzá 1-2 evőkanál olajat. Karakteres ízű olíva igazán jó ízt kölcsönöz neki. A pástétomos kenyeret fogyaszthatjuk paradicsommal, paprikával, vagy télen, amikor ezek nem a legjobb minőségben és árban szerezhetők be, akkor reszelhetünk rá répát, vagy karikázhatunk is rá répát. Vagy megszórhatjuk csíráztatott magokkal (pl. lucerna, ruccola, stb.)

Olaszos tepsis tészta és vegán tejföl

2012. december 4. BioVilág 

Ez az étel egy családi ebédnek, és sok-sok kreativitásnak köszönhető, mely ezúttal nem csupán az én érdemem. Olyat szerettünk volna készíteni, ami kiadós, ugyanakkor nem igényel különösebb vásárlást, elkészíthető az otthon fellelhető alapanyagokból. Az eredmény úgy érzem felülmúlta képzeleteinket. :) Hozzávalók: 1 csomag tésza olivabogyó zöldbab szójaszeletek 1 db (zöld) erős paprika fokhagyma lilahagyma növényi vaj olivaolaj fűszerek: só, bors, oregano 1. Először megfőzzük a tésztát, majd egy vajjal kikent tepsibe tesszük, és meglocsoljuk olivaolajjal. 2. Az előző este beáztatott(sós, borsos vízben) szójaszeleteket kinyomkodjuk, majd vékony csíkokra szeljük. 3. A felszeletelt szójával, zöldbabbal, olivabogyóval és hagymával szépen megrakjuk a tésztánkat, majd jöhet a fűszerezés. Mi jó sok oreganót használtunk, valamint az erős paprikát sem sajnáltuk. 4. Rátesszük a házi vegán tejfölünket, majd az egészet jól összekavarjuk, és mehet is a sütőbe. Az első 20 percben tegyünk rá alufóliát, majd tegyük rá a maradék tejfölünket, és kb.15 perc alatt süssük készre. Házi vegán tejföl Nem hittem volna, de percek alatt készíthetünk növényi tejfölt. Nagyon sokféle receptre bukkantam, de ez tetszett meg a legjobban, és bátran merem ajánlani. Hozzávalók: 1/­­2 csésze rizs 15 szem mandula (ha lehet, akkor héj nélküli) szójatej só, bors, fokhagyma 1. Kevés vízben megfőzzük a rizst. 2. A mandula szemeket picit beáztatjuk a szójatejbe, vagy kisebb darabokra vágjuk össze. 3. A megfőtt rizst, mandulát és fokhagymát összeturmixoljuk (szükség esetén adunk hozzá még egy kevés szójatejet), majd sóval, borssal ízesítjük. Ani

Sütőtökös darázsfészek rózsaborssal

2012. november 20. Fittanyuka Blog 

Az őszi Fittanyuka főzőtanfolyamon legnagyobb sikere a desszertnek volt, ahogy lenni szokott:)! A darázsfészek nagymamáink süteménye a békebeli időkből. Annyit tettem, hogy az alapanyagokat mind olyanokra cseréltem le amelyek az egészségünket szolgálják. Most ezt a receptet meghagytam ahogy az eredeti is készül: kelt tésztával. Viszont sokszor elég kevesebb élesztő, mint amennyit a receptek írnak. Ha nem muszáj az élesztő gombákat minimalizáljuk, ne tápláljuk a candidáinkat.   Tészta:   Hozzávalók: 300 g világos tönkölyliszt 1,5 dl növényi tej 0,5 g élesztő, vagy 1 tasak bio, szárított élesztő 50 g olvasztott bio margarin 1 kk méz víz       Sütőtökös töltelék: Hozzávalók: 500 g kockára vágott sütőtök 50 g bio margarin 1 kk rózsa bors összetörve 3 evőkanál méz 1/­­2 kk őrölt fahéj 2 evőkanál vanília szirup     Először az élesztőt elkeverjük a langyos tejjel és ezt a  liszthez keverjük, hozzáadjuk a mézet és az olvasztott margarint. Az egészet összegyúrjuk, addig gyúrjuk, míg a tészta elválik az edény falától, ha szükséges szórunk hozzá kevés lisztet. Meleg helyen letakarva kelesztjük.   Addig elkészítjük a tölteléket. A kockára vágott sütőtököt a margarinon puhára pároljuk, fűszerezzük a tört rózsaborssal, fahéjjal, vanília sziruppal, vagy őrölt bourbon vaníliával. Villával enyhén összetörjük, édesítjük a mézzel.   A megkelt tésztát újra átgyúrjuk kissé és kinyújtjuk, kb. 1 cm-es vastagságúra. Megkenjük a sütőtökös masszával és óvatosan feltekerjük. Késsel 12 darab csigát vágunk,-szeletelünk. Egy 26 cm-es kapcsos tortaformát kilisztezünk és körbe elkezdjük lerakni a csigákat. Amikor elfogytak, a tetejüket meglocsoljuk mézzel elkevert növényi tejszínnel. Előmelegített sütőben 180 C fokon 30 percig sütjük.         Fittanyuka

Tofu egyszeregy

2012. november 13. Zizi kalandjai 

Kemény tofu A következő receptes bejegyzés előtt egy picit ismerkedjünk a tofuval! Ki az, aki szereti, ki az, aki utálja? Kóstoltátok már egyáltalán? Mi a véleményetek róla? Elmesélem, hogy nekem mi volt. Először nagyon idegenkedtem tőle, főleg a génmódosítás miatt. Kezdjük azzal, hogy mi is az a génmódosítás? Azokat nevezzük génmódosított élőlényeknek (angolul Genetically Modified Organisms, röviden GMO), melyekbe valamilyen más élőlény egy ismert funkcióval rendelkező génjét laboratóriumi körülmények között bevitték, és ott működésre kényszerítették annak érdekében, hogy a befogadó szervezet új tulajdonságokkal rendelkezzen - Móra Veronika, Ökotárs Alapítvány szakértője. Ez tehát lehet egy vagy több genetikai elem, és a hangsúly a laboratóriumi körülményeken van, hiszen a módosult szervezet nem keresztezés vagy mutáció által jött létre. A génmódosítás a fajok közötti határokat is átlépi. Magyarországon az új Alaptörvény külön cikkben rendelkezik a genetikailag módosított élőlényektől mentes hazai mezőgazdaságról, noha termékekben (főleg húskészítményben) előfordul génmódosított összetevő. A terméken jelölni kell a genetikailag módosított összetevőt - ez azonban a gyakorlatban koránt sincs mindig így. (A génmódosításról, a szabályokról még többet olvashattok itt, itt, itt, itt és itt.)  Főleg ezért nem ettem tofut, annak ellenére, hogy már vegetáriánus voltam javából. Aztán felmértem a hazai piacot és találtam olyan tofut, amely magyar nem génmódosított szójából készül, így gondoltam, hogy adok neki egy esélyt. Fokhagymával pirítottam össze a felaprított tofu kockákat és nagyon jól sikerült. Ízlett. Úgy döntöttem, hogy adok neki esélyt és bevezetem a táplálkozásomba. A tofu egy kínai eredetű élelmiszer, melyet szójababtej megaltatásával és a visszamaradt túró összenyomásával készítenek. A tofu a kínai konyha alapvető élelmiszere és hagyományosan része a japán, koreai és a délkelet-ázsiai országok konyhájának is. A legtöbb tofu fehér vagy világossárga, azonban létezik barna tofu is. A tofu egyik kiemelkedő érdeme a magas fehérjetartalma. Tartalmaz nátriumot, foszfort, vasat, kálciumot, gazdag B1 és B2 vitaminban. Jó hatással van a szív-és érrendszeri megbetegedésekre, az anyagcserére, a zsír és cukor felszívódására és nem tartalmaz koleszterint. Szagtalan, semleges az íze és az aromája, így hihetetlenül sokoldalú. Használhatjuk előételekhez, levesekhez, főfogásokhoz, köretekhez és desszertnek is. Balról jobbra fentről lefelé: préselt (fehér), kemény, lágy vagy selymes, közepesen kemény, préselt (barna), szuper kemény A tofu fajtái Lágy/­­selymes tofu (friss) Ennek a legmagasabb a víztartalma, ugyanis a lágyságot úgy érik el, hogy a tofut megalvasztják anélkül, hogy kipréselnék belőle a felesleges vizet. Finom, selymes, pudingszerű az állaga, ezért kiváló vegán süteményeknél, tortáknál krémek készítéséhez. 85 grammból 4-5 gramm a fehérjetartalma. Én még nem dolgoztam vele, noha szemeztem már vele az üzletekben, hogy megveszem. Azt hiszem egy vegán krémes tortáért érdemes kipróbálni. Közepes és kemény tofu (friss) Nagyon hasonlóak, csak az egyik keményebb, mint a másik. Az eljárás során a szójatej alvadásakor szétválasztják a túrót és a savót, aztán összesűrítik a túrót. Ez az, amitől keménységet kap, de még mindig magas a víztartalma, azonban kevésbé sérülékeny, mint a lágy tofu. Enyhén rücskös a külseje, keménysége a nyers húséhoz hasonló, de általában annál rugalmasabb. Külföldön megkülönböztetnek még extra kemény és szuper kemény változatot is. 85 grammból 6 és 14 gramm közötti a fehérjetartalma. Az itthon kapható tofuk közül a leggyakoribb a kemény tofu, én is ezt használom szinte mindenhez. Szárított tofu (friss) Extra kemény tofu fajta, amelyből rengeteg vizet kipréselnek. Rugalmas, gumis az állaga. Egyik fajtáját nagyon laposra préselik és vékony csíkokra vágják, így úgy néz ki, mintha friss tészta lenne. Még nem találkoztam ilyennel. Pirított tofu (feldolgozott) Ha a tofut megpirítják, még keményebb és húsos lesz, ezért nagyszerű kiegészítő lehet levesekhez, zöldséges ételekhez. Kívül aranysárga, belül fehér színű. Ugyanez elérhető, ha kemény tofut pirítunk meg, de ha sietünk a főzéssel, jól jön az előre pirított tofu. Fermentált és büdös tofu (feldolgozott) A Wikipédia megemlíti még ezeket is, mint tofu fajtákat. A fermentált változat előre felkockázott tofu darabokból áll, amelyeket levegőn kiszárítanak és baktériumokkal erjesztenek. Ezeket a falatokat aztán rizsbor, sós víz, ecet és darált chili paprika keverékébe teszik, de van olyan fajtája, melyet rizsszemek, babpástétom és szójabab keverékébe helyeznek. A büdös tofu lágy fajta, amelyet zöldségek és halszósz keverékében erjesztenek. Ízesített tofu (feldolgozott) Természetesen van édes és sós változat. Készítésekor a szójatejhez kevernek gyümölcsöt, cukrot vagy tojást. Tofuból, vagyis szójatejből készített egyéb termékek A tofu készítés során melléktermék is keletkezik, ilyen a tofu kéreg (vagy bőr). A szójatej forralása (ugyanúgy, mint a tehéntejnél) során a tej tetején vékony filmréteg képződik. Ezt aztán összegyűjtik és sárgás lapos tésztaszerű anyaggá préselik. Állítólag minden tofut szeretőnek egyszer ki kell próbálnia a tofu kérget. A kínai és a japán konyhában népszerű. A felesleges víz kipréselése a tofuból Ha tofuból készítünk valamit, érdemes előtte mindig kipréselni belőle a felesleges vizet. Így a tofu jó sűrű lesz és elkészítése után könnyű rágós lesz az állapota. Ehhez a folyamathoz szükségünk lesz konyhai papírtörlőre, egy konyharuhára és néhány szakácskönyvre, nehezéknek. :) 1. Csomagoljuk a tofut egy réteg papírtörlőbe. 2. Csomagoljuk a tofut még egy réteg papírtörlőbe. 3. Két réteg papírtörlő után jól csomagoljuk be egy konyharuhába. 4. Tegyünk a tofu csomagunk tetejére néhány szakácskönyvet nehezéknek (stílszerűen választottam a nehezékeket :)). Hagyjuk ilyen állapotban 20-60 percen keresztül, attól függően, hogy mennyi időnk van. Közben persze előkészíthetjük az ételünk többi hozzávalóját... vagy akár szakácskönyveket is lapozgathatunk, ha már mindennel készen vagyunk. 5. Kockázzuk vagy szeljük fel a préselt tofut és már készíthetjük is a finomságot! Remélem ezzel a kis összefoglalóval kedvet hoztam nektek a tofuhoz. Főleg azoknak, akik eddig még nem kóstolták, nem főztek belőle semmit. Húsevőknek is bátran ajánlom, hogy néha-néha egy-egy szelet hús helyett inkább tofuból készítsenek valamit. Ha jól be van ízesítve, tényleg nagyon finom, én legalábbis nagyon megszerettem. Sok recept van már a blogomon, amelyek adhatnak ötletet, inspirációt, de tervezem, hogy még több lesz, hogy segítsek széleskörűvé tenni a tofut. Szóval hajrá! Adjatok egy esélyt a tofunak! Források: Wikipédia Harmonet: Mi a tofu? Wellness tippek: Mi a tofu? Andrea Nguyen: Asian Tofu Naomi Moriyama and William Doyle: Japanese Women Dont Get Old or Fat

Lila hagymás ajvár

2012. november 4. VegaLife 

Ahogy korábbi bejegyzésemben írtam, az ajvárt sokféle módon lehet készíteni. Most lila hagymával tettem ízesebbé. Hihetetlen finom lett. Egy gondom volt csak, amikor elkészült, már késő este volt és jött a munkás hét, amikor nem volt időm eltenni. Így napokig a hűtőszekrény adott neki otthont. Kutya baja lett. Sőt! Az ízek addigra már igazán összeértek. Így a következő szabad időmben ismét felforrósítottam, előkészítettem az üvegeket (vízben felforralva őket) és már csak arra kellett várnom, hogy pár nap alatt a meleg dunsztban kihűljenek, és raktam rá a csinos matricákat, majd mentek a pincepolcokra. A recept: Hozzávalók: - 10-12 db padlizsán - 8-10 db kápia paprika - 6-8 db paradicsom - 2 fej hagyma - só vagy ételízesítő - fokhagyma - füstaroma (elhagyható) - lila hagyma - befőttes üvegek - befőző fólia - víz   Elkészítés: A hagymákat felaprítjuk és egy nagyobb falú edénybe tesszük. Vízen megpároljuk. A padlizsánokat megmossuk, majd félbevágjuk őket és egy tálcára fektetjük úgy, hogy a héjuk érintkezzen a tálcával, ne a belsejük. A belsejüket megsózzuk és várunk vele egy-két órát, míg "gyöngyöződni" kezdenek. Közben a szétvágott, kicsumázott paprikákat tepsibe tesszük. Sütöttem már héjukkal lefele és felfele is. Mindegyik klassz lett. Én alufóliát tetten a tepsibe legutóbb, nem sütőpapírt, de azt is lehet. Addig sütjük a pirosló szépségeket, míg azok megsülnek. Lehetőleg ne feketedjen, ne égjen meg. Ha mégis megtörténik, nincs semmi gond, egyszerűen le-, vagy kivágjuk az égett részt. Ha a paprika megsült, a már megpárolt hagymára tesszük. A padlizsánokról a vizet papírtörlővel felitatjuk, majd a tepsibe fektetjük - szintén héjjal lefele (Bár egyesek szerint pont fordítva kell, sőt grillezésnél tényleg fordítva tesszük a grillrácsra.) Megsütjük a zöldségeket. Közben a fokhagymákat megpucoljuk, apróbb darabokra vágjuk. A megsült padlizsánokat megfosztjuk héjuktól és ugyanabba az edénybe rakjuk, amiben a paprikák már várják a további műveleteket. A paradicsomot apróbb darabokra vágjuk és szintén az edénybe tesszük. Alacsony lángon elkezdjük főzni és turmix segítségével összeaprítjuk, összekeverjük őket. Hozzáadjuk a fokhagymákat szükség esetén sózzuk, vagy megszórjuk ételízesítővel. A lila hagyma szeleteket és a füst aromát turmixolás után keverjük hozzá. Hagyjuk még egyet rottyani és előkészített sterilizált üvegekbe töltjük. Az üvegeket hasonlóan készítjük elő, mint a lekvárok befőzésénél. Ha egy üveget megtöltöttünk az enyhén folyékony pirosló pástétommal, befőzési fóliát teszünk rá, majd kupakot, és fejjel lefele meleg dunsztban pihentetjük egy-kettő-három napig. (Ha az üvegek már nem adnak le hőt, kihűltek, akkor egyszerűen a befőttes polcokra rakjuk a pincébe vagy kamrába.) Az ajvárral jellemző, ahány ház, annyi szokás. Vagyis vannak helyek, ahol a padlizsánból kerül bele több, van ahol paprikásabb ízvilág jellemzi, másutt pedig inkább paradicsomosan készítik el. Füst aromával pótolhatjuk a kerti grillezés által nyert füstös, pikáns ízét. Persze, akinek lehetősége és ideje van, kerti grillen is sütheti.

Almás-fahéjas muffin

2012. október 31. Vegán Anyu 

teljes kiőrlésű lisztből, csokicseppekkel Ez is egy saját recept. Pár hónapja elkezdtem kísérletezgetni különböző muffin receptekkel, de egyik sem volt az igazi, tojás nélkül hamar kiszáradtak, így folyamatosan próbálkoztam. Mivel Olivér nem édesszájú, a gyerekek a minőségellenőrök :) Csak amin összevesznek, az mehet a receptes füzetbe végleges kedvencként. Ez a muffin benne van a füzetben... :) Hozzávalók: 14 dkg teljes kiőrlésű liszt 6 dkg sima búzaliszt 8 dkg cukor (én gyümölcscukrot használok vagy xilitet) 2 kk sütőpor 2 kk őrölt fahéj 6 ek kókuszolaj (vagy más olaj) 3 db kisebb alma felkockázva (vagy 2 nagy) 2 dl növényi tej (nálam szója vagy zab) 3 ek étcsokicsepp (nem púpozott!) A hozzávalókat a megadott sorrendben összekeverjük, majd szilikon muffin sütő formában180 fokra előmelegített sütőben kb. 20 percig sütjük. (Én légkeverésesen sütöm, 160 fokon) 12 darab lesz belőle.

Pirospaprika krém készítése házilag (Piros arany)

2012. október 31. VegaLife 

Hajdanán a paprikák dísznövényekként pompáztak a nemesi és urasági kastélyok kertjeiben. Ezen megállapításnál arra gondolok, hogy vajon léteznek-e ma is olyan dísznövények, amelyekről még nem, vagy csak alig fedeztük fel, hogy étkezésre is alkalmasak? Bizonyára. Kell, hogy létezzenek. Már csak azért is, mert ahogy éveim számában előre haladok, úgy ismerek meg egyre több és több növényt, amelyről korábban nem, vagy szinte alig hallottam. Például egész gyerekkoromban ismertem, láttam a feketebodzát, de bizony egészen az elmúlt egy-két évig nem tudatosult bennem, hogy mennyire értékes növény, amelyből nem csak lekvárt, de szörpöt is lehet készíteni. Sőt emellett számos betegség "gyógyszere" is lehet. Nos a paprikáról csak ezt az egy mondatot szerettem volna kiemelni. Én örülök, hogy abban a korban élek, amikor tudjuk, hogy ehető, sőt nem csak ehető, hanem különféle módokon felhasználható. Az egyik remek felhasználási módja, a piros paprikából készített paprikakrém, amely ételek ízesítésére (valamint színezésére) kitűnően alkalmas. Ennek az elkészítési módját mutatom most be: A recept:   Hozzávalók: 2-3 kg kápia vagy pritamin paprika (akár vegyesen is) só kevés víz üvegek befőzési fólia   Elkészítés: A paprikákat megmossuk, majd feldaraboljuk és egy kevés vízen megsózva elkezdjük párolni őket úgy, mint ahogy a lecsót is. Vannak, akik ezt olajos alapon készítik. Én egészségesebbnek tartom, ha nem égetünk, nem hevítünk olajat. Mások pedig hagymás olajon, mint a pörköltet - készítik. Ezt sem ajánlom, ha az egészséges étrend irányvonalát szeretnénk követni. Amikor a paprikák megpuhultak, megpárolódtak, botmixerrel összeturmixoljuk, majd előre elkészített "sterilizált" üvegekbe töltjük a paprikaszószt. Befőzési fóliát teszünk rá, a kupakkal jól lezárjuk és száraz dunsztba fejtetőre állítva megvárjuk, míg néhány nap alatt kihűl. Mikor már nem ad le meleget egyik üveg sem, pincébe vagy kamrába tesszük és szükség esetén felhasználjuk őket. Levesek, mártások, pörköltek, pástétomok ízesítésére nagyszerű "piros aranyunk" lesz, ami bearanyozza ételeink ízét! :)  

Almás- mákos nyers torta, Raw apple and poppy seed cake:

2012. október 27. Nyers konyha 

Sziasztok!:) Tudom régen jelentkeztem, mert ahogy sokaknál nálam is rengeteg a változás, zajlik az élet, de rendesen, és beigazolódni látszik, hogy a változás mindig jót, jobbat hoz magával. Van, hogy elsőre kicsit rosszabb lesz és ijesztőnek tűnnek a dolgok,  a helyzet, de tény, hogy utána érkezik a jobb... Elhagyva röghöz kötöttségemet, eladtuk házunkat, most albérletben vagyunk és ha minden igaz, decemberben költözünk, elhagyjuk a várost, Pápát és szerencsétpróbálunk Felsőörsön. Egy vágyam teljesül, lesz hatalmas haszonkertünk, ill. ez már teljesült is, hiszen nyáron már kertészkedtünk. Óriási volt a cukkini és a paradicsom termés, hatalmasra nőttek a csicsókák, a madarak most örülnek igazán az elültetett napraforgóknak. Szóval a cél, hogy amit lehet megtermeljünk úgy néz ki valósággá válik, lesz sok-sok finom gyógyító bio finomság:) Bújom a különböző kertészkedős könyveket és igyekszem elsajátítani azt is, mi szükséges ahhoz, hogy egészségesek legyenek növényeink. A lényeg mondhatni ugyanaz ,mint az embernél. Ha megkap mindent amire szüksége van, tápanyag, fény, víz...akkor olyan erős és egészséges lesz, hogy nincs az a betegség ami árthatna neki... Ültettünk gyümölcsfákat is alig bírom kivárni azt a 20-30 évet amíg végre megmászhatom őket:D A kertészkedés izgalmas! Az ember elültet egy homokszemnyi magot, és jön a csoda, hatalmas életerős növénnyé fejlődik. Imádom naponta végigkövetni ezt a folyamatot az apró változásokat, és a végén hálásan elfogyasztani a végeredményt, még melegen akár mosatlanul ott a kertben frissen leszedve, ez az igazi. Ilyenkor sokszor a dédim jut eszembe, aki ment reggelizni a kertbe egy szelet kenyérrel, és a fa alatt állva csipegette a fáról a meggyet a kenyérhez. 92 évet élt. Remélem az ő génjeit örököltem :D A lényeg, ha minden igaz visszatértem:) Ma annyira rám jött az alkothatnék. Körbenéztem mi van itthon és összedobtam egy tortácskát, kicsike csatos formába. Látszik, hogy régen csináltam és, hogy mennyire lelkesen, örömmel, mert valami isteni lett, isteni finom:) Kicsit mondom kicsit hasonlít az ország tortájára. Mákos piskóta almás rétegekkel, tetején fahéjas krémmel. Na de elég a fecsegésből jöjjön a recept! Almás- mákos nyers torta: /­­Raw apple and poppy seed cake/­­ Tészta: 80 gramm kókuszdara 70 gramm mák 70 gramm arany lenmag kávéskanál vanília kávéskanál fahéj 2 citrom reszelt héja 12 darab datolya kb. 10 evőkanál víz csipet só 2 evőkanál méz vagy agávé szirup A kókuszt, mákot, lenmagot megőröljük kávédarálóban. A datolyákat a vízbe beáztatjuk, majd konyhai robotgépbe öntjük és eldolgozzuk a mézzel. Hozzáöntjük a többi hozzávalót is és jól összedolgozzuk. A cél, hogy ha belenyúlunk és összenyomjuk ujjainkkal akkor összeragadjon a massza. Ha nem ragad mehet még kicsi víz. A tésztát ketté vesszük és felét a tortaforma aljába nyomkodjuk. Erre jön egy réteg alma. Almás töltelék: 6 közepesen kicsi almát lereszeltem, fahéjjal ízesítettem és 2 evőkanál útifűmaghéjat kevertem hozzá. A fele alma mehet a piskótára, jól eloszlatjuk és megtömörítjük kanállal meg kézzel. Erre rászórjuk a maradék mákos őrleményt eloszlatjuk és ha mindenhova jutott rányomkodjuk megtömörítjük. Erre megint alma jön. Fahéj krém: 12 datolya 2-3 evőkanál kókuszzsír 1 banán 2 mokkáskanál fahéj 3 evőkanál víz Turmixgépben krémesre dolgozzuk, majd a torta tetején elkenjük. Kicsit hűtőbe tesszük és ha megdermedt a teteje szépen lehet vágni.

Paprikás szezámkrém

2012. október 23. VegaLife 

Egyik estére vendégeket vártunk, akik hasonlóan próbálnak egészségesebben élni, étkezni. Így aztán tudtam, hogy egy karfiol, vagy kukorica pástétom számukra ismert és már sokszor fogyasztott. Ezért gondoltam, kreálok valami újat, valamit a saját ötletem által vezérelve. Így született meg a szezámkrém. A recept: Hozzávalók:   15 dkg szezámmag só (ha a paprikakrém nem túl sós, akkor kell bele) kevés víz piros paprika vagy piros paprika krém 2-3 gerezd fokhagyma kevés olaj (ha lehet, hidegen sajtolt) Elkészítés: A szezámmagokat teflon serpenyőben nem túl barnára megpirítjuk. Ha túl barnára pirulnak, akkor keserű lesz a pástétom! A megpirult magokat aprítógépbe tesszük (500W), hozzáadjuk a fokhagymákat és összeturmixoljuk. Kevés vizet hozzáöntünk - alig 1 dl-t, majd tovább keverjük. Ugyanígy a piros paprikával (pl. kápia feldarabolva) vagy a kb. 1 evőkanálnyi (ha házi, bolti esetében lehet, kevesebb is elég) pirospaprika krémet teszünk hozzá. Ismét keverünk rajta egy rövidet. Utolsó műveletként úgy egy evőkanálnyi olajat öntünk hozzá. Kész is a házi szezámpasta! Kenyérre kenve igazi csemege lehet! Csírákkal megszórva tovább növelhetjük az ízharmóniát. Szintén alkalmas szendvics készítésre, ha csomagolnunk kell ebédre vagy reggelire.

Zöldbabos soba tészta saláta thai öntettel

2012. október 2. Zizi kalandjai 

Helló Október! A hűvösebb idő ellenére is szeretem ezt a hónapot, ugyanis ekkor ünneplem a születésnapomat. Az eső sem zavar, felhúzom ellene a színes gumicsizmámat, belebújok egy vastag garbóba, esernyőt csapok a hónom alá és irány az utca. Máskor meg jó a kanapén kuckózni egy meleg takaró alatt, egy jó könyvet olvasni vagy éppen az egyik kedvenc sorozatomnak egy újabb részét megnézni (már lehet, hogy láttam ötször, de néha jó újra nézni és kacagni megint rajta). Néha főzős műsort nézek, hogy inspirációt gyűjtsek - nagyon hatékony! Az már csak hab a tortán, ha van egy meleg bögre tea vagy forró csokoládé a kezemben. Miután vizualizáltuk ezeket a képeket, evezzünk kicsit melegebb környékre. Noha zöldbabot még lehet találni a piacokon (múlt hétvégén is láttam a szegedi Mars téri piacon - el is felejtettem, hogy milyen szuper és hatalmas a piac a szülővárosomban) ez a meleg saláta mégis inkább a nyárutót idézi. Ha nem kapunk zöldbabot, pirítsunk padlizsánt hozzá vagy karfiolt. A thai öntet pedig csak tovább melegíti az étel hangulatát.  Egyik hétvégén dobtam össze ezt a tésztasalátát, amikor a hosszúra nyúlt piacozás után nem akartam órákat tölteni a konyhában. Aprítással, főzéssel együtt megvan 40 perc alatt. Az elmúlt másfél hónapos édesség dömping után (már, ami a blogomat illeti) jól jönnek a könnyű, zöldséges ételek. Hajrá! Zöldbabos soba tészta saláta thai öntettel Hozzávalók 2 főre: Tésztához : - 200 g soba tészta (használhatunk udon tésztát, rizstésztát is) - 150 g zöldbab, végei lecsípve - 2 db közepes uborka vagy 1/­­2 kígyóuborka, felszeletelve - 4 db zöldhagyma, felszeletelve - 6-8 levél bazsalikom, felaprítva - friss koriander (ízlés szerint), felaprítva - só Öntethez : - 2 gerezd fokhagyma, felaprítva - 1/­­2 citrom reszelt héja és leve - 1/­­2 teáskanál chili pehely vagy egy kis friss chili, felaprítva - 2 evőkanál rizsecet - 1 teáskanál nádcukor - 1 teáskanál szójaszósz - 1-2 teáskanál pirított szezámolaj Tegyünk fel egy lábasban vizet (kevés sóval) forralni a tésztának. Közben készítsük el az öntetet. Egy kis tálkában jól keverjünk össze minden hozzávalót és tegyük félre. Ha forr a víz dobjuk bele a zöldbabot és főzzük néhány percig (4-6 perc), amíg megpuhul, de nem fő szét. Szűrőkanállal szedjük ki egy tálkába, majd a tegyük a vízbe a tésztát megfőni (néhány perc kell csak a soba tésztának, de ha udon- vagy rizstésztát használunk, azoknak is). Szűrjük le és öntsük egy tálba. A közben langyosra hűlt zöldbabot vágjuk fel kisebb darabokra (tetszés szerint vágjuk két vagy három részre). Adjuk a tésztához a zöldbabot, az uborkát, a zöldhagymát és a fűszereket (bazsalikom, koriander). Öntsük rá az öntetet, jól keverjük össze és tálaljuk azonnal.

Szilvás-krémes rácsos

2012. szeptember 27. BioBrigi 

Kép innen.Aki evett már meggy, szilva, vagy fekete ribizli pudingot, az tudja mennyire egyszerű elkészítésű csemege, és mennyire finom. Nekem a kedvencem a szilvás, mivel abba szinte édesítés sem kell. Egyszerűen némi szegfűszeggel, fahéjjal és 4 dl vízzel összefőzünk 1 kiló kockákra vágott szilvát. Kb. 10 perc. Akkor hozzáadunk egy zacskó pudingport (vagy 2 púpos kanál keményítőt és egy csomag bourbon vaníliás cukrot), kavarjuk, amíg besűrűsödik, és már készen is van. Ha nem úgy készítitek, mint én, hogy nem volt itthon, csak egész szegfűszegem. 6-ot dobtam bele, és sehogy nem találtam az utolsó kettőt. Úgy meregettem át másik tálba fakanállal, és villával vadásztam. :) Jó hír, hogy tejallergiások is fogyaszthatják ezt az egyszerű pudingot. Most valami sütit szerettem volna, így a szilvapudingot és némi fonnyadt almát felhasználva készítettem el egy egyszerű rácsos sütit. Ugyan került bele vaj olivaolajjal kiegészítve, és egy tojás is a tésztájába, azonban vegánul is elkészíthető. A vajat olíva olajjal helyettesíthetjük, a tojást 1 ek zabpehely és 1 ek kukoricaliszt keverékével. Kép nincs, pedig mutatós lett. Az én gépem otthon maradt, az itteniek pedig a festés miatt úgy el lettek dugdosva, hogy csak analógokat találtam. Abból persze legalább hatot. :) Hozzávalók: A tésztához: 50 dkg liszt (20 dkg teljes kiőrlésű, 30 dkg fehér) 10 dkg gyümölcscukor /­­ ízlés szerint stevia 15 dkg vaj /­­ 1,5 dl olivaolaj 1,5 dl tejföl  /­­ szójajoghurt 1 tojás /­­  1 ek zabliszt és 1 ek kukoricaliszt 1 cs foszfátmenetes borkősütőpor A szilvapudinghoz: 1 kg szilva savanykásabb szilva esetén 1-2 ek gyümölcscukor 1 csipet fahéj 1 csipet őrölt szegfűszeg 4 dl víz 2 cs vaníliás pudingpor 4-5 alma lereszelve A szilvát vágjuk kisebb darabokra, és a vízzel, illetve a fűszerekkel főzzük össze. Mikor megpuhult, és felforrt, a kevés vízzel elkevert pudingport sűrű kavargatás mellett csurgassuk bele, majd főzzük, míg besűrűsödik. Olyan illata van, hogy az ember rögtön meg akarja kóstolni! Várjunk, míg valamennyire meghűl. A tésztához a lisztet összekeverjük a cukorral és a sütőporral, majd hozzágyúrjuk a többi összetevőt is. Ha nem akar összeállni, némi vizet önthetünk hozzá. Minél hamarabb állítsuk össze, majd kis időre tegyük a hűtőszekrénybe. Az almát reszeljük le nagy lyukú reszelőn. A tésztát vegyük két részre 2/­­3-1/­­3 arányban, nyújtsuk ki a nagyobbik lapot, majd igazgassuk egy magasabb falú kis alakú tepsibe. A tészta széle érjen fel a tepsi szélének tetejéig. Rétegezzük rá az almát, amit megszórhatunk kevés gyümölcscukorral, ha nem elég édes. Erre kanalazzuk egyenletes rétegben a szilvapudingot. A maradék tésztából vékony csíkokat sodrunk, és keresztben egymásra fektetjük őket úgy, hogy rács formát kapjunk. 25 perc alatt közepes hőfokon finom ropogósra sül. Másnapra finom puha lesz, és a tészta átveszi a gyümölcsök zamatát.

thai curry hokkaido tökből

2012. szeptember 27. Vegasztrománia 

vegetáriánus is azért lettem, mert figyeltem a szervezetem jelzéseire, azóta is próbálok. sokszor ételeket kívánok meg, de egyre többször színeket. mostanában nagyon erőteljesen a narancssárgára kattantam, minden tekintetben. A lumen chili-kóstolójáról is 3 narancssárga chilivel és egy sárgával érkeztem haza, valamint a kosaramban landolt egy hokkaido tök is. ja, és ezek után kitaláljátok, h milyen színű a körmöm? bár az a legjobb, ha az étkezések alkalmával figyelünk a színek harmóniájára is, de nyilván nem véletlenül billen kívánalmunk az egyik irányba. jelentem, visszabillentettem. :) nem titok, hogy a zöldségek között a sütőtök kiemelt helyen szerepel nálam, és sokféleképpen használom. most teljesen egyértelmű volt, hogy thai curryt készítek belőle, mert a narancssárga mellé kókusztejet és thai ízeket is kívántam. amúgy is elég nagy thaimán vagyok, ha időnként nem ehetek a parázsban egy jó thai levest, elvonási tüneteim vannak. ilyen előzményekkel született tegnap ez a curry. thai curry hokkaido tökből hozzávalók (3-4 adag) 1 hokkaido tök, vagy sütőtök (megpucolva 600 g) 1 hagyma felaprítva 1 fokhagyma apróra vágva 1 cm-es gyömbér lereszelve 1 ázsiai citromfű nagy darabokra vágva (ezt nem esszük meg) 1 chili (chilit mindig ízlés szerint) 1/­­3 csokor koriander felaprítva (a koriander is ízlés kérdése..) 1 lime 1 doboz kókuszkrém (400 ml) 200 ml víz (még jobb, ha zöldségalaplé, egyébként pedig nem kell, de én levesesre szerettem volna) 1 kk nádcukor só 1/­­2 ek green thai curry fűszerkeverék ( citromfű, koriander, római kömény, bazsalikom, lime levél, fokhagyma, bors, chili) szezámolaj (semlegesebb is jó, ha nem szeretjük) a tököt megpucoltam és felvágtam. az olajon 4-5 percig pirítottam a hagymát, majd hozzáadtam a tököt, a chilit, átkevertem, majd a kókuszkrémet és a vizet. megfűszereztem (a gyömbért a közepén, a fokhagymát az utolsó harmadban, a koriandert és a lime levét a legvégén adtam hozzá), és 15-20 perc alatt alacsony lángon főztem, amíg a tök meg nem puhult (20 perc alatt már nagyon megpuhul, főleg, ha számolunk a gáz lekapcsolása utáni önmagában fövéssel is). jól illik hozzá a rizs, de mivel én direkt levesebbre csináltam, szerintem rizstésztával az igazi.

Bundás zöldségek mentás-sütőtökös öntettel

2012. szeptember 24. Gitta nyersétel blogja 

Zöldségek bundában Egy régebbi potluck-on találkoztam ezzel a nyers étellel, és most eszembe jutott! Milyen jó ötlet, a zöldségeket csak felvágom, meglocsolom, meghempergetem, egy guszta finom könnyű szósz hozzá, és már lehet is enni... Zöldségek: sárgarépa, karfiol, lilahagyma, cukkíni, sütőtök... de lehet más zöldség is, cékla, brokkoli... zöldségek falatnyi darabokra vágva A zöldségeket falatnyi darabokra vágjuk, félretesszük. Bunda 1: 1 marék napraforgó 1/­­2 kápia paprika só, kevés víz 1 kanál chia mag A napraforgóból a paprikával, sóval, vízzel sűrű szószt turmixolunk. Intenzív íze legyen, mert ez nagyon vékonyan fogja beborítani a zöldségeket, így csak kevés fog belőle a szánkba jutni egyszerre. Ha nem elég intenzív, akkor kicsit íztelen lesz az étel. A turmixolás után beletesszük a chia magot is. Ettől kocsonyás lesz, és rá fog ragadni a zöldségekre. a chia mag még itt nincs elkeverveA szószt jól elkeverjük, majd ráöntjük a zöldségekre. Jól átforgatjuk, és kicsit állni hagyjuk. Bunda 2: Egy tálba lenmagot, egy másik tálba szezámmagot öntünk. (lehet más magot is használni, pl. darált diót vagy mandulát, tökmagot...) A zöldségek egyik felét a szezámmagba, a másik felét a lenmagba forgatjuk. (lehet egyenként is bíbelődni, én csak úgy átrázogattam), kivesszük és tálra rakjuk őket. A szószhoz turmixgépbe teszünk egy nagyobb darabka sütőtököt, egy-két savanykás almát, pici sót, egy marék mentát, és kevés vízzel simára turmixoljuk. Jó mentás lett! Ebbe a szószba mártogatjuk a zöldség-darabkákat, és már ehetjük is. Jól meg kell rágni, ez igazi kihívás a fogaknak, állkapocsnak! A karfiol volt a legfinomabb... a sütőtök a legkevésbé :(, de a lilahagyma, cukkíni, és a paprika is remek volt. A sárgarépa közepes... Próbáljátok ki!

goldenblog & chililekvár

2012. szeptember 24. Vegasztrománia 

"akkor lesz a tiéd, amikor elengeded." - mára már talán a klasszikusnál is több, de mély igazság. idén álltam először lazán a goldenbloghoz. és nem azt mondom, hogy ezért lett a vegasztrománia a zsűri első helyezettje, ez ennél összetettebb folyamat, de ez is része. úgy gondolom, hogy egy díj nehéz műfaj, hogyan is lehet 140 gasztroblog közül egyet kiválasztani? én mindenesetre nagyon örülök és köszönöm, szeretnék jól élni vele. ezúton gratulálok a többieknek is, nyerteseknek, résztvevőknek, és a versenyen nem résztvevő blogoknak is! mindenki adjon formát annak, ami kikívánkozik belőle, abból rossz nem születhet. az élet viszont nem áll le, sőt, sok minden van folyamatban. palival főzünk, dolgozom ügyeken (mindenről időben értesültök), és fogadom be az új energiákat. ilyen például a lumen zöldség és közösségi szolgáltató, amely röviden egyesíti két nagy szerelmemet, a gasztronómiát és a művészetet, és amelyről hosszabban is fogok majd írni. itt voltam szombaton egy chili-bemutatón, kóstoltam chililekvárt és vásároltam is különféle chiliket. már régóta szerettem volna kipróbálni, úgyhogy itthon elkészítettem a saját chililekvár verziómat, melyhez a goodfood receptjét vettem alapul. chililekvár a receptben leginkább az fogott meg, hogy sütőben készül és nem főzni kell. és bármennyire is szerettem volna csak paprikákból elkészíteni, az inkább egy chilis pista lett volna.. így tettem én is hozzá koktélparadicsomot, és bebizonyosodott, hogy nagyon kell és nagyon jó hozzá. lehet játszani a sűrűséggel, a csípősséggel, az édességével, a fűszerezéssel és a darabossággal, nekem most ez lett: hozzávalók: (250 ml-es üvegenként) 250 g kápia paprika (kb 5 darab) 250 g koktélparadicsom 1 piros cseresznyepaprika kimagozva 3 chili, nekem most: 1 naga folokia kimagozva, 1 thai chili, 1 trinidad parfume 1 cm-es gyömbér lereszelve 1 lila hagyma 2 fokhagyma 2 ek nádcukor (nem akartam édesre) 2 ek balzsamecet só a sütőt előmelegítettem 180 °C-ra (4-es fokozat). a paprikákat, a chiliket, a hagymát és a fokhagymát késes aprítóval ledaráltam. a paradicsomokat kettévágtam. a kísérletezés miatt külön sütöttem meg a paprikás-fűszeres keveréket és a paradicsomot 25 percig, majd együtt 15 percig, ennek is van értelme, de együtt is működik (akkor rakjunk mindent egy sütőtálba és süssük 40 percig). sajtokhoz, pirítóssal, szendvicsekbe, tésztához, amihezéppen.

Cukkinis pepperonatával töltött paprika (vegán)

2012. szeptember 21. Dulmina tündérkonyhája 

Az idei nyár végén sem hagytam ki az Alexadra könyvesbolt nagy akcióját, és többek között két remek, vegetáriánus szakácskönyvet vettem töredékáron. Egy darabig csak nézegettem őket, aztán ma eljött az éles bevetés is az egyiknek. Jól vizsgázott, így nem rukkolom :) Hozzávalók 4 személyre 8 kerek végű, sárga színű paprika (Blondy) (kb. 3/­­4 kg) 3-4 evőkanál olívaolaj 1 kis fej vöröshagyma 2

Feketebodza lekvár

2012. szeptember 15. VegaLife 

Szívemben melegséggel tölt el a gondolata. :) Rendhagyó, különleges, picit macerás, és nagyon finom lekvárt készítettem bio fekete bodzából. Bio, mert a falucska közepén lévő ház hátsó kertjében a bokor már gyermekkoromban is egyfajta "telekkerítésül" szolgált. Nőtt magától szép nagyra, szinte fa méretűre cseperedve, mindenféle gondozási igény nélkül. Persze akkoriban még nem ismertem, nem tudtam, hogy a fehér felhőcskék gyümölcséből, a fekete bodzabogyókból zseniálisan finom, fekete szeder ízre hasonlító lekvárt lehet főzni. Csak azt sajnálom, hogy néhány üveggel készítettem (elvégre van egy csomó barack és néhány eper lekvár is a polcokon, plusz a tavaly és tavalyelőtti "termeléseim"), valamint azt, hogy otthonunktól majdnem 200 km-re (190) fekszik ez a kicsiny kis falu, melyet régen svábok is laktak. Főként földműveléssel, állattenyésztéssel, fakitermeléssel foglalkoztak a helyi lakosok. Jelenleg az ott élők lélekszáma alig haladja meg a 300-350 főt. Ennek a településnek egyik parasztháza mögött szedtem a bodzát, udvarán pedig az almát és a szilvát, amiről korábban már meséltem.   A recept:   Hozzávalók: 1 nagy tálnyi feketebodza 2-3 szem alma 10 szem szilva (nálam sárga szilva volt, de ez el is hagyható, helyette almával pótolhatjuk) 10 dkg gyümölcscukor üvegek befőzési fólia Elkészítés: A bodzaszemeket villa segítségével lefésüljük. Mint minden befőzés, úgy ez is két nélkülözhetetlen alappal indul. 1. A gyümölcsök alapos átmosása (többszöri vízben, a fekete bodzaszemek háromszor is megfürödtek jó hideg vízben), és természetesen az esetleges rossz szemek kiválogatása. Fekete bodza esetében rossz szemeknek minősülnek a zöld, vagy nem egészen fekete szemek, illetve az apró szárak, amik a vízzel való mosás során az a víz tetejére jönnek fel. Ezek ugyanis alhasi fájdalmakat, hasmenést okozhatnak. 2. Az üvegecskék előkészítése. A következő hadművelettel érdemes ezt végezni: Keressünk néhány elfekvőben lévő lehetőleg csinosabb üveget. Győződjünk meg arról, hogy a kupakok épek és rozsda, karcmentesek. Mossuk el őket, ha szükséges, forró mosogatószeres vízben áztassuk le a címkéket. Miután kívül belül a kupakokat és üvegeket eltisztítottuk, fogjunk egy nagyobb tepsit. Helyezzük az üvegeket és a fedőket a tepsibe. Engedjünk vizet mindegyik üvegbe kb. félig vagy harmadáig, valamint a tepsibe is öntsünk valamennyi vizet. Sütőbe rakva addig melegítsük, míg az üvegekben a víz forrni kezd. Amikor már forr a víz mindegyik üvegben, kivehetjük a sütőből. Fontos, hogy ezt vízforralós tevékenységet már akkor csináljuk, amikor szinte kész a lekvárunk. Ugyanis a felforrósított, átsterilizált üvegekbe szinte azonnal tölthetjük a lekvárokat. A lekvár elkészítése: Miután alaposan átmostuk a gyümölcsszemeket odatesszük főzni. Közben apróra vágjuk az almákat (héjastul) és a szilvákat, szintén beletesszük. Ez segít a kocsonyás állag elérésében. Amikor már rotyog, belerakjuk az édesítő szert. Nekem mindössze 10 dkg gyümölcscukor elég volt hozzá. Ezt már akkor tettem bele, amikor szinte kész volt. Egy tömörebb anyagú lekvárt kaptam, pedig csak a szilva és az alma volt a kocsonyásító. A felforralt üvegekből még szinte forró állapotukban kiöntjük a vizet (konyharuhával megfogva) és a helyére az elkészült lekvárt öntjük. A megtöltött üvegek tetejére fóliát teszünk. A fedőt alaposan rácsavarjuk majd előkészített meleg helyre fejjel lefelé állítjuk. A meleg hely jelen esetben nyári takaró és törölköző párost jelentette egy kosárban. De máskor már rekeszbe vagy lavorba is tettem lekvárt, doboz sem megvetendő. A lényeg, hogy ezt a "melegdunszt" helyet előbb kell elkészíteni. Az idő alatt, míg a lekvár a tűzön rotyog. Miután fejjel lefelé az összes üveget a száraz, meleg helyre állítottuk, lefedjük őket, hogy melegen tartsuk és így várjuk meg, míg kihűlnek az üvegek. Legalább 48 óra kell nekik. Szóval ellenőrizni ráér másnap. Ha már hidegek az üvegek, akkor érdemes felcímkézni őket, majd pedig hideg, sötét helyen (Pl. pince vagy kamra) tárolni. Természetesen maradt ki még egy kevés, ami nem került üvegbe. Gyorsan el is fogyott. Lekvárfőzésnél megeshet, hogy nem tudjuk az egészet üvegbe tölteni. Tiszta edénybe rakva (akár üveg) a hűtőben egy darabig megőrzi minőségét. Bár szerintem előbb elfogy, mint megromlana.

Gyöngyszem falatkák

2012. szeptember 13. Zizi kalandjai 

Új sorozat indul itt a Zizi kalandjain a Hétvégi ízmorzsák mellett... Az internetnek köszönhetően hétről hétre rengeteg benyomás, inspiráció, információ ér néha olyan mennyiségben, hogy alig győzöm feldolgozni. A mai nap is ilyen. Épp az előbb osztottam meg Twitteren a ma ért inspiráció tömeg hét kedvencét, de úgy gondoltam, hogy ezt blog formába öntöm és megosztom veletek is hétről hétre. Szóval készítsetek egy csésze meleg teát, habos kakaót vagy cappuccinot, tálaljátok egy csábító süteménnyel vagy törjetek le egy darabkát egy finom étcsoki táblából, dőljetek hátra és ez legyen a ti időtök, amikor kikapcsoltok egy fél órára. Jó szórakozást! - Egy új blog, ahonnan máris néhány receptet kinéztem: Whole Promise - Épp múlt pénteken készítettem parmezános padlizsánt a Veg Every Day szakácskönyvből, erre ma a toszkán barátnőm Giulia kirakott egy nagyon hasonló receptet (a nagymama változatot) - ezt is ki fogom próbálni - Whole Living magazin egyik számának online változata tele hihetetlenül finom és tápláló ételek receptjeivel - Mandulás kuglóf, feltétlen meg kell sütnöm - Csodás lifestyle magazin, a Rue szeptemberi száma - Tuti nyerő a közelgő sütőtök szezonban: sütőtök pekándió fánkok - Ezt sem fogom kihagyni: kókusztejes barnarizs puding fahéjas ringlóval Kicsi Vútól - Rákattantam a washi tape-ekre (ez talán a dekortapasz magyarul?), ki is néztem innen néhányat

Vegán kukoricás áfonyás muffin

2012. szeptember 2. Zizi kalandjai 

Igen, egy újabb édesség... ígérem ezután sós recept jön, Kata! :) Pénteken sütöttem először és az eredmény nem várt siker lett. Olyan wow élmény. Éppen ezért gyorsan fogytak (I. nagyon rájárt :)). Még Jucinak is jutott belőle két darab. Persze könnyelműen megígértem, hogy este jövök a recepttel, de olyan fáradt voltam, hogy nem volt erőm összedobni a bejegyzést. Arra viszont volt erőm, hogy egy újabb adagot előkészítsek. Aztán szombaton reggel 6-kor keltem, hogy még a piac előtt kisüssem a következő adagot, amit aztán délután vittünk vendégségbe. Ott azonnal kérték a recept... nem csodálkoztam. Kukoricának és áfonyának még szezonja van, szóval ne hagyjátok ki! A receptet Emily blogján találtam, néhány apróságot változtattam csak rajta. Vegán kukoricás áfonyás muffin Hozzávalók 12 db-hoz: - 1 evőkanál őrölt lenmag - 3 evőkanál víz - 1 bögre kukoricadara - 1 bögre tönköly fehérliszt - 1 evőkanál sütőpor - 1/­­2 teáskanál só - 1 bögre zabtej (rizs- vagy szójatej is használható) - 1 evőkanál almaecet - 1/­­3 bögre nádcukor - 1/­­4 bögre kókuszolaj (napraforgó olaj is használható helyette) - 1 vaníliarúd kikapart magjai - 1 bögre áfonya - 1 bögre friss kukorica Egy tálkában keverjük össze az őrölt lenmagot a vízzel (ez szolgál a tojás helyettesítésére) és hagyjuk állni 6-8 percig. A kukoricáról vágjuk le a szemeket (kb. 1 kisebb cső ad 1 bögrényit, persze használhatunk fagyasztott kukoricát is) és tegyük félre. Béleljük ki a muffintepsit papírkapszlikkal. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Egy tálban keverjük össze a száraz hozzávalókat: kukoricadara, tönkölyliszt, sütőpor, só. Egy másik tálban keverjük össze a zabtejet az almaecettel, keverjük el benne a nádcukrot, majd adjuk hozzá a kókuszolajat és a vaníliát. Öntsük hozzá a lenmagot, keverjük el. Adjuk a nedves hozzávalókat a szárazhoz és jól keverjük össze a tésztát. Most jönnek az áfonya- és kukoricaszemek. Óvatosan keverjük, hogy minél több áfonyaszem maradjon egyben. Kanállal osszuk el a tésztát egyenlő részben a muffinformákban. Süssük 180 fokon kb. 20-25 percig. Kivétel előtt azért végezzünk tűpróbát, hogy jól átsültek-e a muffinok.

Hallgatok

2012. augusztus 31. BioBrigi 

Csönd van a blog körül, nagy, nagy csönd. Elnézést mindenkitől, hogy szinte a nyáron csak pár receptet láttatok. Egy fő oka van alapvetően, ami miatt nagyon keveset főzök. Azt hittem, ha lezajlik a neheze ebből a szempontból, majd újra ömleni fognak a receptek, de úgy látszik, még várnom kell. Bár már alakul, de most meg rövid időre vagyok kalibrálva a konyhában való álldogálást tekintve.  Változott a menüsor is, erről majd a későbbiekben részletesebben, de bizonyos kényszerek miatt a lakto-ovo vegetáriánus életmódra tértem vissza egy ideig. Most mondjuk az allergia miatt inkább csak ovo. Illetve a nyáron mindenféle evészet volt a lángostól (igen, egri piacos lángos rulez, aztán ült a hasamban) a (jó) bolti kakaós csiga széléig, és olyan is akadt, hogy az este 11-kor elkészült gombás rizst (fehér) kanalazgattam, és akkor mondtam azt, hogy nem vagyok normális. Anya csak nevetett, hogy majd elmúlik. Furcsa lehet így elolvasva annak, aki teljesen normálisan étkezik, hogy mit agonizál ilyenen ez a nő, de számomra ezek évek óta nem férnek az étrendembe. (nászutat kivéve, akkor is light-osan).  Azért jelentem javulok. Tegnapelőtt és tegnap reggel már megettem úgy a főtt kölest baracklekvárral, hogy nem kifelé kívánkozott. :) Meg azért főzőcskéztem is, paprikás krumplit, a lecsónál segédkeztem tegnap, de legszívesebben a káposzta saláta készült, mert még mindig a nyers a favorit. Persze most pont a dinnye és a paradicsom esett ki az allergia miatt, pedig egyrészről a dinnye tartotta bennem a szusszt 2 hónapig, most meg paradicsomot ennék paradicsommal. Csak úgy magában, lecsónak, nyers lecsónak, levesnek, salátának, salátába, tésztára, pizzára, kenyérre. Ó jajj, és most nincs az a diéta, ami segíthetne ezen, mint akkoriban. Ja, és vasárnap este palacsinta készült. Tej nélkül, de (bio)tojással. (Ha valaki teljesen vegánt szeretne, ajánlom a zabpalacsintát, nagyon finom tud lenni.) De most nem ez volt a cél. A 3 tojáshoz 20 dkg teljes kiőrlésű liszt és 10 dkg fehérliszt + 1 csipet só, egy kanál gyümölcscukor és kb. 5-6 dl szénsavas víz került még hozzá és pár kanál olivaolaj. Jó híg lett, viszont nagyon szépen sült. Jó sok reszelt alma, baracklekvár és diódarabok keverékével fogyasztottuk el.

Nyers vegán cukormentes banán fagylalt

2012. augusztus 30. Zizi kalandjai 

Ismertem már ezt a fagylalt készítési módszert, de mégsem csináltam soha. Múlt héten a barátnőm, Emiko átküldte nekem ezt a linket, hogy amikor megtalálta, rám gondolt (tudja, hogy szeretem a vegán, cukormentes desszerteket). Annyira egyszerű, hogy le sem írom külön a receptet. Csak érett banán kell hozzá, aztán mélyhűtő, majd egy erős konyhai robotgép. Én 3 darab banánt használtam, ez 2-3 főre elegendő fagylaltot fog eredményezni. A banánt hámozzuk meg és vágjunk kb. 1-2 centiméter vastag szeleteket belőle. Tegyük egy tányérra úgy, hogy minden szelet külön-külön legyen (ne legyenek egymáson), majd tegyük be a mélyhűtőbe 2-3 órára. A megfagyott banánszeleteket tegyük a robotgépbe és kapcsoljuk be. Először hangos lesz, meg mozogni fog a robotgép (valahogy kezelni kell a fagyott darabkákat), de néhány perc múlva fagyottá áll össze az egész. Ha még 3-4 percig dolgoztatjuk a robotgépet az egész krémes lesz. Ez a cukormentes vegán nyers banán fagylalt titka, amely kisbabák első fagylaltja is lehet. Természetesen adhatunk hozzá vaníliát, keverhetünk bele pirított mandulát vagy csokoládé darabkákat. Az eredmény: mennyei! A fent említett cikkben le van írva a tudományos magyarázata annak, hogy a banán hogyan képes ilyen könnyen fagylaltá válni (a magas pektin tartalmára gyanakodnak). A lényeg, aki még nem próbálta, ne hagyja ki! :)

Natúr baracklekvár

2012. augusztus 27. VegaLife 

Megkésve bár, de törve nem... Eljutottam végre oda, hogy leírom a baracklekvár készítésemet. Natúr baracklekvárt készítettem, vagyis nem került hozzáadásra se cukor, se semmilyen más édesítő, se lekvárok befőzéséhez gyakran használt zselésítő (dzsemfix vagy agar - agar), se tartósítószer. Miért? Azon egyszerű oknál fogva, mert szerintem régen is készítették így nagyanyáink, vagy az ő felmenőik, vagy még régebben, amikor a cukor nem volt úgy elterjedve világszerte. (Máskülönben a Cukorblues című könyvből olvastam, hogy Kolombusz idején a cukor és rabszolga kereskedelem a portugál királyság két alapeleme volt, vagyis meglehetősen régen, néhány évszázaddal ezelőtt már folyt a harc a cukorért, igaz, akkoriban még nem ilyen formában és nem ennyire elterjedten használták.) Úgy gondolom, és más emberekkel történt tapasztalatcsere által is megerősödött bennem az, hogy a lekvár egészségesebb cukor  nélkül, a szükséges édesítést pedig utólag is el lehet végezni. Például a befőzött üvegből tálkába egy kis adagot kivenni és azt mézzel, gyümölcs vagy nyírfacukorral, stíviával, aszalt gyümölccsel, vagy ki mit használ - utólag kis mennyiségben lehetséges édesíteni. Candida betegséggel küzdőknek külön szeretettel ajánlom ezt a módszert. A recept: Hozzávalók: - néhány kg sárgabarack - befőttes üvegek - celofán - víz - tepsi - meleg "ágy" Elkészítés: A sárgabarackokat alaposan átmossuk. Én legalább háromszor egymás után átmostam őket. Még a nagybani piacon vettünk kétfajta sárgabarackot. Kisebb és nagyobb szeműt. Ezeket dolgoztam be a lekvárba (is). Jól jártam velük, mert szinte hibátlanok voltak. Amennyiben barackjaink nem tökéletes szeműek, a hibás részt vágjuk ki, vagy ha a barackszem nagy részét érinti, az egész barackszemet bele se tegyük a lekvárba. A puha barackokat kezünkkel kicsit megnyomva két részre tudjuk bontani. Ha ez működik, akkor tényleg jó érett a barack, dolgozhatunk vele bátran. Miután megfeleztük, a magokat kiszedjük. (Érdemes őket félretenni.) Ha van otthon botturmixunk, akkor elég a gyümölcsöket megfelezve a legmagasabb fazekunkba rakni. Ha nincs botturmix a birtokunkban, akkor érdemes a gyümölcsszemet legalább 4 részbe vágni, így könnyebben fog pépesedni. Most már csak annyi a dolgunk, hogy közepes lángon elkezdjük főzni, illetve a főzés elején botturmix vagy krumplinyomó segítségével (esetleg nagyobb villával) összenyomkodjuk a gyümölcshúst. Amíg felforr előkészítjük az üvegeket. (Inkább néhány üveggel többet készítsünk elő, mint kevesebbet!) A már kívül- belül megtisztított üvegeket egy tepsibe tesszük. A tepsibe és az üvegekbe is vizet öntünk. A tepsibe inkább többet, az üvegekben az üvegek aljára kb. 1-1,5 dl víz elég. Az egészet sütőbe tesszük és amíg a víz az üvegekben el nem kezd forrni, a sütőben melegítjük őket. Amikor felforrtak és a baracklekvárunk is rövid ideje rotyog, kivesszük az üvegekkel teli tepsit a sütőből és az alábbiak szerint járunk el: E gyesével első lépésként kiöntjük a forró vizet az üvegből és tiszta merőkanállal vagy kisebb kancsóval a forró lekvárt töltjük az üvegbe. Fóliát, majd kupakot helyezünk rá. Jól leszorítjuk a kupakkal és az elkészített meleg "ágyba" (száraz dunszt) helyezzük fejjel lefelé az üvegeket. A száraz dunszt nálam egy törölközőkkel kibélelt kosár volt most. Néhány napig a kész lekvárokat ebben a száraz dunsztban hagyjuk pihenni, hűlni. 2-3-4 nap után leellenőrizzük és ha az üvegek normál hőmérsékletre álltak vissza, felcímkézzük őket és mehetnek a kamra polcára. Ami a lekvár állagát illeti: Ha nem főzzük túl, és a barackokat sem préseljük agyon a krumplinyomóval vagy a botturmixszal, akkor nem lesz nagyon folyós a lekvárunk. A lekvár elkészülte után néhány héttel palacsintát sütöttem, amihez meg is nyitottuk az első üveget. Mivel a férjem édesebben szereti, így neki egy kicsit édesítettem mézzel (dióval keverve), de azok, akik cukorbetegek, vagy figyelniük kell, hogy ne legyenek cukorbetegek, vagy csak szeretik a fanyarabb, természetes ízeket (én nagyon!), azoknak ajánlom ezt a módszert. Ha jó alaposan lezárjuk az üvegeket a száraz dunsztba tétel előtt, akkor nem mennek tönkre. Hiszen az én kis üveg lekvárom a palacsintához remekül szolgált. A baracklekvárról még annyit, hogy esetleg bebarnulhat. Ennek a titka is az, hogy nem kell sokáig rotyogtatni és gyorsan üvegbe kell tölteni. Ha üvegbe töltjük, esetleg az üvegben az alsó része (felfordításkor még felső) picit megbarnulhat, de nem jelentős. Nálam 2-3 üvegnél megbarnult. A palacsintához ilyet vettem elő, de semmi baja nem volt.      

wamp & gyömbéres-diós fehérrépa golyók

2012. augusztus 13. Vegasztrománia 

nem is tudom hirtelen, hogy melyik oldalról közelítsem meg a témát.. elsősorban nagyon köszönöm barátnőmnek, sacinak, kedvenc ruhamárkám, a NON+ megálmodójának és tervezőjének (meg persze még csomó minden szuper és kreatív dolog kivitelezőjének), hogy rábeszélt a wampra, és megvalósítottuk a már régóta vágyott és tervezett együttműködést.  5 éve kezdtem írni a blogot. ki akartam engedni magamból azt, ami ki akart jönni. aztán fokozatosan kifejlődött bennem a vega öntudat, és ma már többre vágyom. félreértés ne essék, nem egy vega világot vizionálok (bár az se lenne rossz :), annál sokkal többre tartom az ember szabad akaratát és hiszek az egyén saját fejlődési tempójának fontosságában. de arról nehéz véleményt alkotni, amit nem ismerünk, úgyhogy célom mindenféle fórum és lehetőség bevonásával a vega konyha megismertetése. ez a fehérrépa golyó is olyan reakciókat váltott ki az emberekből, hogy "olyan, mintha hús lenne", vagy "de jó, kérem a receptjét", és "pedig én nagy húsevő vagyok, de ez tök finom". bővítsük ízkönyvtárunkat, engedjük be az elhanyagolt, egészséges, változatos zöldségeket a konyhánkba!  new york cheese cake & gyömbéres-diós fehérrépa golyók a wampon   saci a hónap designere a wampon, ez alkalomból egy új, pure white kollekcióval jelent meg. ehhez komponáltam két fehér ételt, egy egyénre szabott, elvihető new york cheese cake-et, és egy fehérrépa alapú vega fasírtot.  a cheese cake-hez ezt a receptet használtam, másfélszeres mennyiségből lett 20 kis üvegnyi. a fehérrépa golyókhoz pedig ezt a receptet alakítottam át. hozzávalók: (kb 20 darab golyó, de nyilván attól függ, mekkorára csináljuk) 1 hatalmas, vagy 2 közepes fehérrépa a reszelő nagy lyukán lereszelve /­­ robotgéppel darálva 8 dkg durvára darált dió 1 hagyma apróra vágva /­­ robotgéppel darálva 2 kis tojás  1 zsemle robotgépben morzsásítva só frissen őrölt fehér bors 1 kk gyömbér zsemlemorzsa olaj a sütéshez én ebbe most nem raktam fokhagymát, nekem nem hiányzott. egy bácsinak igen, szóvá is tette :)  a hozzávalókból összekevertem a "fasírt" alapját. (ha szükséges, további zsemlemorzsa hozzáadásával lehet az állagán változtatni.) kis golyókat formáztam, meghempergettem őket zsemlemorzsában, majd bő, forró olajban aranybarnára sütöttem őket.  nagyon jó volt nyitott emberekkel, vegetáriánusokkal, mindenevőkkel, külföldi érdeklődőkkel, gyerekekkel találkozni, beszélgetni a vegetáriánus életérzésről, köszönöm! reményeim szerint nem ez volt az utolsó wampos szereplésem :)

Gyümölcsös kuszkusz felfújt

2012. augusztus 12. VegaLife 

Sokan gondolataikban összekeverik a kuszkuszt és a kölest. Na már most. A köles, az valamivel nagyobb szemű általában, és ami a lényeg, önálló növény. Míg a kuszkusz búza-töret, búza-őrlemény már előre feldolgozott formája. A kuszkusznak elég meleg folyadék ahhoz, hogy megszívja magát és megpuhuljon, a kölest pedig rövid ideig főzni kell a forró vízben. Szerény véleményem szerint a köles egészségesebb, eleve lúgosító hatással bír, míg a kuszkusz "csak" búza felhasználásából készült, egyfajta tésztaféle. Viszont praktikus "konyhatartozék", mivel alig van vele munka. Az alábbi nassolni való, komolyan mondom, gyorsabban elkészült, mint maga a gyümölcsök felaprítása. A recept: Hozzávalók: 1 bögre kuszkusz 1,5 bögre kókusztej gyümölcs (barack, körte, alma volt jelenleg, de bármi más megfelelő) édesítő (méz, gyümölcscukor, nyírfacukor, stívia, áztatott datolya stb) folpack   Elkészítés: A forró kókusztejhez hozzáöntjük az előzőleg megmosott kuszkuszt. Amíg megdagad, addig előkészítjük a gyümölcsöket. Megmossuk, felkockázzuk, felszeleteljük őket. A kuszkuszt édesítjük ízlés szerint. Akár úgy, hogy nagyon érett banándarabokat szétnyomkodunk és azt keverjük hozzá. A gyümölcs egy részét hozzákeverjük a megduzzadt kuszkuszhoz. Egy tálat kibélelünk frissentartó fóliával, és gyümölcsszeleteket fektetünk az aljába a fóliára. Fontos, hogy a fólia lelógjon bőven a tálról. (Még ne vágjuk le.) A gyümölcsös kuszkusz felét belenyomkodjuk óvatosan, hogy az alján fekvő gyümölcsszeletek ne menjenek kárba. Az elsimított rétegre gyümölcsöt teszünk. Majd a maradékkal betakarjuk. A fóliával befedjük és kb. 1-2 órára hűtőbe tesszük. Függően attól, hogy mennyire lédús gyümit használtunk a felfújt készítése során, elképzelhető, hogy valami "szósz", vagy lekvár jól jön a tortácskához. Én egyszerűen sárgabarackot turmixoltam össze - ha szükséges, édesíthető, ezt öntöttem a szeletek tetejére tálalásnál, illetve ezzel díszítettem az egészet. Rendkívül egyszerű és gyors sütemény. 30 perc alatt bőven elkészül. Akár reggelire is elkészíthető. Nagy melegben jóleső hűsítő finomság. UI: Biocsicsóka sűrítményt is keverhetünk hozzá - segít, hogy ne hirtelen növekedjen meg a vér cukorszintje, ha pl. mézzel készítettük el.

Töltött padlizsán (vegán)

2012. augusztus 10. VegaLife 

Ezt a receptet pár héttel ezelőtt készítettem el, mivel Eleken az Egészségház kertszomszédjában volt egy óriási "padlizsánsátor", ahol fólia alatt növekedtek a szebbnél szebb padlizsánegyedek. Beszéltem a tulajdonossal és sikerült tőlük vásárolnom pár darabot. Nagyon örültem neki. Így aztán hazaérkezve néhány napig itthon pihentek, míg kitaláltam, bulgurral és a saját húsával töltöm meg őket, felturbózva egy kevés tofuval. A recept: Hozzávalók: - 4-5 közepes méretű padlizsán - 1 hagyma - 1 nagyobb marék bulgur - 15 dkg füstölt tofu - 4 db paprika - ételízesítő vagy só - curry - esetleg fokhagyma Elkészítés: A megmosott padlizsánokat hosszában kettévágjuk és kivájjuk a belső húsát úgy, hogy a padlizsán külső héja lehetőleg ne szakadjon be, ne sérüljön meg. A kibelezett padlizsánokat megsózzuk. A padlizsán húsát felkockázzuk és szintén besózzuk. Megvárjuk, míg a padlizsánkockák levet engednek. (Legalább 1 óra.) Közben felkockázzuk a hagymát, tofut és a paprikákat pedig négy nagy szeletre vágjuk hosszában. A bulgurt miután megmostuk, forró vízben megfőzzük. (Elég, ha ellepi.) A hagymát kevés vízzel megpároljuk és a levet engedett, majd papírtörlővel felitatott padlizsándarabokat a hagymára tesszük. Jól átpároljuk fedő alatt és egy kevés sót vagy ételízesítőt még tehetünk hozzá. Mikor megpuhult a padlizsán, hozzáadjuk a megfőtt bulgurt, majd a tofukockákat. Curryvel, esetleg fokhagymával ízesítjük. A belsejétől megfosztott padlizsánok ez idő alatt már alaposan gyöngyöződnek a bennük lévő víztől a só hatására. Ahogy a padlizsánkockákat felhasználás előtt, úgy ezeket is papírtörlővel felitatjuk. Majd a kész töltelékkel megtöltjük a padlizsánokat. Tetejükre pedig paprikaszeleteket teszünk. (Szerintem a képen hasonlít a sajtra.) Kb. 35-40 perc alatt közepes lángon a paprikák kissé megbarnulnak a padlizsánok tetején. Salátát, vagy csak paradicsomot ehetünk köretként hozzá. Amennyiben száraz lett a padlizsán belseje - érdemes tálaláskor egy kicsit hidegen sajtolt olajjal megkenni. Nekem volt még a főtt kukoricához kevert olajom. Ezt használtuk fel hozzá. Finom, ínycsiklandó íze lett a pikáns olajtól. Sütőpapíros tepsiben sütöttem meg őket, így elkerültem az olaj hevítését.

Vegán Golyómánia :) (tej, tojásmentes és némelyik gluténmentes)

2012. augusztus 4. VegaLife 

Ha unod a kókuszgolyót, de mégis szereted a kis golyócskákat... Megmutatok egy új verziót rájuk. Múlt hétvégén kerti partira voltunk hivatalosak. A meghívó család is meglepődhetett, amikor közös ebédnél megszámláltuk létszámunkat, és bizony a 70 főt elérte. Gondolataimban az eseményre készülve 35-40 fős társaságra számítottam. Így a héten azt tudtam biztosan, hogy valamilyen golyót, golyókat fogok készíteni az össznépi együttlétre. Terveimben az szerepelt, hogy 100 darab biztos készüljön, mert ha leszünk ennyien, akkor mindenkinek jut kettő is. Hát szerintem egyesek nem is látták a golyókat, mivel legalább hetvenen voltunk. Persze meg kell vallanom azt is, hogy ezek a golyók képességeim és tudásom szerint a lehető legegészségesebben készültek, így aztán nem mindenkinek volt teljesen ínyére. Hogy is várhatnám el attól, aki hetente többször étkezik ilyen vagy olyan gyors kiszolgálású helyeken, hogy beleszeressen a természet natúr ízeibe? Viszont azok, akik szimpatizálnak a vegán ételekkel, vagy önmaguk is haladó vegánosok, na ők, nehezen szabadultak a golyók kísértésétől...:) Na igen, minden csak szokás és szoktatás kérdése. Az ember alapban úgy lett szoktatva, hogy már gyerekkorában cukros tejet, kakaót és tejeskávét kapott. Arról nem beszélve, hogy egyesek még a gyümölcsök egy részét is megcukrozzák. Bizony hallottam, és láttam, hogy az eper vagy sárgadinnye fantasztikus ízét elrontják azzal, hogy meghintik egy kis cukorral. Miért? Mert így szokták meg egész életükben. Az emberiség hozzá van szokva (én is) az édes ízhez. Nagyon örülök neki, hogy Eleken sikerült valamennyire megszabadulnom attól, hogy főétkezés után érzem, jól esne egy kis nasi. :) Na de a hosszas bevezető után következzenek főszerepben a golyók: 1. Tejbegrízes golyó barackkal, karobos darált mogyoróba hempergetve 2. Kukoricadarás (puliszkás) golyó barackkal darált mákba hempergetve 3. Barackos-zabpelyhes golyó darált dióba hempergetve           Tejbegrízes golyó barackkal, karobos darált mogyoróba hempergetve A recept: Hozzávalók: - búzadara (Nekem teljes kiőrlésű van itthon) - növényi tej (Kókusztejet készítettem) - néhány szem sárgabarack - karob - földimogyoró (sótlan, pirított, vagy pirítatlan) - édesítő (stívia, gyümölcscukor, nyírfacukor, ki mit használ...) Elkészítés: A mennyiségeket elég nehéz pontosan ismertetni. Jó sűrű tejbegrízt főzünk a búzadara és a növényi tej segítségével. Amikor már megfőtt, de még nem hűlt ki, édesítjük. Míg kihűl, megmossuk és négy részre vágjuk a sárgabarackokat (meggy esetén kimagozzuk, de lehet helyette szőlő, sárgadinnye, áfonya, szilva, stb.) Úgy egy nagyobb maréknyi mogyorót nagyobb szemcsésre darálunk. Hozzákeverünk kb. 1-2 evőkanál karobot. Ezt a keveréket is kicsit édesítjük. Ha szerencsénk van, ennyi idő alatt már kihűlt a tejbegríz, és megkeményedett. Akkor jó, amikor az egészből egy nagy gombócot tudunk formálni. Ha ez sikerül, akkor a golyóformázás is könnyed játék lesz. A munkaasztalunkra érdemes odakészíteni egy nagyobb szájú poharat vízzel, mert vizes kézzel könnyebb a golyócskákat megformálni. A golyókat barackkal töltjük meg, majd a karobos-mogyorós morzsába hempergetjük. Tálcára tesszük őket. Végül, ha mind elkészült, hűtőben dermesztjük és pihentetjük jó pár órát. Mi két (!) nappal előtte készítettük el, és simán jól bírta a várakozást (lévén, hogy nem járt rá egyikünk se, és gyerek sem volt, aki nem bírt volna a kísértésnek ellenállni). Már rég vége volt a keri partinak és csak rá harmadnapra ettem az otthoni maradékból. Tehát a golyók már 4 napot megéltek a hűtőnkben. Szóval sokkal jobban ízlett négynaposan (mind a három fajta), mint második napon. Érdekes. Lehet, csak azért, mert mostanában sok nyerset fogyasztok?         Kukoricadarás (puliszkás) golyó barackkal darált mákba hempergetve A recept: Hozzávalók: - 20 dkg kukoricadara 1 dl víz 4 dl növényi tej (Kókusztejet készítettem) néhány szem sárgabarack mák édesítő (stívia, gyümölcscukor, nyírfacukor, ki mit használ...) Elkészítés: Szintén jó sűrű puliszkát főzünk a kukoricadara, a víz és a növényi tej segítségével. Amikor már megfőtt, de még nem hűlt ki, édesítjük. Míg kihűl, megmossuk és négy részre vágjuk a sárgabarackokat (meggy esetén kimagozzuk, de lehet helyette szőlő, sárgadinnye, áfonya, szilva, stb.). Mákot darálunk. A mákot is édesítjük. A polenta-alapból szintén megpróbáltam egy nagy gombócot formálni, sikerrel jártam, tehát tudtam, a kicsik is hasonlóan működhetnek. A mákos golyókat száraz kézzel formáztuk, nem kellett hozzá víz, és nem volt macerás. Ha valakinek mégis ragad, akkor próbálkozhat vele. Az eljárás tulajdonképpen ugyanaz, mint a fentiek esetén: barack és puliszka segítségével golyókat gyártunk, mákba hempergetjük, hűtőben pihentetjük. (A mákba még érdemes citromot reszelni - külön spéci ízt ad neki!) Mivel én kókusztejet készítettem, és az volt a növényi alapom mindkettő finomság esetében, így a szűrés után megmaradt kókuszreszelékeket fele-fele arányban még hozzákevertem a két "kásához". Ezt csak mellékesen jegyzem meg. Ha a növényi tejet mi készítettük, és maradt pl. dió vagy kókusz, stb., nyugodtan tegyük a tésztához. Persze kinyomkodva, nehogy eláztassa és ne tudjunk golyókat formálni.           Barackos-zabpelyhes golyó darált dióba hempergetve A recept: Hozzávalók: - 15 szem barack - pár csepp víz - zabpehely - dió -  édesítő (stívia, gyümölcscukor, nyírfacukor, ki mit használ...) Elkészítés: Roppant egyszerű, roppant gyors. A barackot kevés vízzel összeturmixoljuk. (Vagy baracklekvárt is használhatunk.) A zabpehellyel ezt keverjük össze. Édesítjük. Diót darálunk, szintén édesítjük. Kezünkkel golyókat formázunk és az édes darált dióba hempergetjük a szemeket. Hűtőben pihentetjük. Lehet karobot is hozzákeverni a masszához. Mindkettő fajta nagyon finom. Végül a kerti összejövetelre 108 darab golyót vittünk. Négy dobozba raktuk őket. Néhányat itthonra is hagytunk. 120 db legalább készült. Maga a "golyógyártás", ilyen mennyiségben két embernek kb. másfél óráig tartott. Kisebb mennyiségben - csak az egyik fajta golyóval sokkal gyorsabb idő alatt megvan.

Sárgabarack turmix

2012. augusztus 3. VegaLife 

Ki szeretne inni egy gyors turmixot mondjuk reggeli kezdésként? Én biztos szívesen választanám, főleg sárgabarack szezon idején! :)         A recept: Hozzávalók: - 8-10 szem sárgabarack (kisebb méretűek esetén több) - növényi tejpor (tejszín ízű szójatejpor - lila doboza van -) - 2 dl víz - néhány szál mentalevél - turmixgép Elkészítés: A barackokat megmossuk, kimagozzuk és darabokra vágva a turmixgép poharába tesszük. Teszünk hozzá 3 evőkanál tejport, öntünk bele 2 dl vizet és addig turmixoljuk, míg a barack teljesen összetörik és sűrű, de folyékony italt kapunk. Édesíteni azért sem szükséges, mert a barack gyümölcscukrot tartalmaz (főleg, ha puha, érett), a tejporban is található némi édesítő anyag. Mentalevéllel díszíthetjük, de ha azt is elfogyasztjuk, megízesíti italunkat. UI: Természetesen bármely más növényi tejjel, vagy akár vízzel is elkészíthető! Te is innál még egy pohárral? Ezt a gyerkőcök se hagynák ki!

Születésnapi torta

2012. augusztus 3. Gitta nyersétel blogja 

Örömet szerezni másnak: ez a legjobb dolog a világon! Ma sikerült meglepetést szereznem egy gyönyörű nyers tortával egy csodálatos embernek, akit régóta ismerek és tisztelek! Személyesen most találkoztunk először, de én már régi csodálója vagyok Bánszky Juditnak, a mai születésnapos ünnepeltnek. Egy kisebb társaságban, könnyek és meghatódás közepette köszöntöttük őt fel! Ez egy nagy gonddal és szeretettel készített torta, fogadjátok ti is szeretettel a receptjét: Barackos-csokis torta A torta alapja: 1 csésze mandula, 1 csésze mazsola beáztatva (vagy puha datolya) 1 evőkanál kakaópor A hozzávalókat konyhai robotgépben morzsásra aprítjuk, az édes aszalt gyümölcstől a massza ragadós lesz. A lényeg, hogy egy formázható, de nem túl lágy masszát kapj, amit bele tudsz nyomkodni egy 22 cm-es tortaforma aljára úgy, hogy sütőpapírral előtte kibéleled a tortaformát. Készíts kb 2 cm-es peremet, ami majd meg tudja tartani a tölteléket. Ezt a torta alapot óvatosan vedd ki a torta formából a papírral együtt, és tedd az aszalógépbe addig, amíg keményre nem szárad. Nagyon fontos, hogy ne maradjon puha! (Az alapot a Nyersétel Akadémián készítette nekem István, köszönet érte! A további lépéseket már én magam csináltam)  A torta tölteléke 1. Az első réteg 3 darab sárgabarackból és 2 darab nektarinból áll, amiket turmixgépben teljesen simára turmixolunk. Ha érettek a gyümölcsök, nem is kell bele más, csak egy kis kesudió, amitől finom krémes lesz az állaga, és ha felvágjuk a tortát, nem fog kifolyni, hanem szépen megáll. Ha nem érettek a gyümölcsök, akkor egy kis mézzel édesíthetjük. (most nem volt benne semmi édesítés, csak a gyümölcsök) A torta tölteléke 2.  A második réteghez 1 csésze datolyát beáztatunk egy kevés vízben, és ha teljesen felpuhult, akkor a datolyákat (jól kinyomkodva) simára turmixoljuk, és teszünk hozzá 2 evőkanál kakaót. A töltelékek közötti elválasztó réteg: barackból készült gyümölcslap: 1 kg sárgabarackot összeturmixolunk, majd 2 db nagy tapadásmentes lapra kiterítjük egyenletesen és kb 12 órán keresztül teljesen szárazra aszaljuk (aszalógépben). Ha megaszalódott, akkor lehúzzuk róla a tapadásmentes lapot, és akkora formára vágjuk, amekkora a tortalap. A levágott részeket bele lehet tenni a reggeli műzlibe, vagy csak úgy magában elrágcsálni, vagy leönteni kesuszósszal... nem megy kárba, mindenképpen elfogy. Összeállítás: A megaszalt torta alapra először rákenjük a barackos tölteléket, majd a kerekre kivágott aszalt sárgabarack lapot. Majd a csokis krém következik, erre megint ráteszünk egy barack-lapot. A torta ezzel már készen is van. Most jön a díszítés: Nektarint, sárgabarackot, szilvát, áfonyát, szedret vagy más gyümölcsöket, ami kéznél van, szépen felvágunk, és körben elrendezgetünk a tortán. Jól jön néhány levélke virágos menta... az illata így csodálatos lesz. Még egyszer kívánok kedves Judit boldog születésnapot, és teljes, békés, hosszú életet! (A torta alapját elkészítjük neked a Nyersétel Akadémián, neked csak meg kell tölteni! )

Kókusztej (készítése házilag)

2012. augusztus 1. VegaLife 

Számtalan receptemben szerepelt már a növényi tej, mint hozzávaló. Meglehetősen sok a növényi tejek készítésének módja. Most a számomra legkedvesebb (legalább is jelenleg) növényi tej, a kókusztej készítését mutatom be.       A recept: Hozzávalók: 1 csésze kókuszreszelék (A legjobb, ha van igazi kókuszdiónk és abból sikerül kikaparni.) 3 csésze víz 1 csipetnyi só igény szerint édesítő (gyümölcscukor, nyírfacukor, méz, stb...) Elkészítés: A kókusztejnek, ahogy a többi növényi tejnek is két elkészítési módja van. Az egyik, amikor éjszaka ázik - jelen esetben - a kókusz, más esetben az olajos mag. Majd ezt követően kerül feldolgozásra. A másik - általam előnyben részesített módja, - nem igényel éjszakás áztatást. Azért is jobban kedvelem ezt az elkészítési lehetőséget, mivel ritka az, amikor előző este én fixen tudom, hogy másnap kókusztejet innék, vagy használnék fel ételkészítéshez. Szóval a gyorsabb verzió : A vizet felforraljuk (buborékozzon). Egy csipetnyi sóval hozzásegítjük a forrást, amikor a forráspont már közel van. A felforrt vízbe egyszerűen beleszórjuk a kókuszreszeléket. Átkavarjuk, majd ismét forralunk rajta egyet. Fedővel hűvösebb helyre tesszük. (Nagy melegben pl. hideg vízbe állítjuk, vagy hidegebb kőre, padlólapra tesszük.) Amíg kihűl jut időnk másra. Arra mindenképp, hogy a turmixgépünket elővegyük, ha nincs mindig kéznél. Az a jó, ha a turmixgép teljesítménye legalább 500 Watt. A kihűlt kókuszos-vizes egyveleget a turmixgépbe töltjük és néhány percig (2 perc minimum) turmixoljuk. Amikor már sokáig turmixoltuk, egyszerűen csak sűrű szövésű szűrőn keresztül átöntjük a kancsónkba, vagy tároló edénybe. Ha nincs sűrű szövésű szűrőnk (micsoda nyelvtörő!:) ), akkor használhatunk tiszta harisnyadarabot, vagy gézt is a művelethez. Nekem van két szuper műanyag szűrőm, amit teák szűréséhez használok emellett. Hipermarketekben lehet ilyet kapni. De eurós, vagy százforintos boltban is láttam már. Szóval az elkészült kókusztej (nekem kb. 7 dl lett) hűtőben 2, max. 3 napig eláll, bár én a frissesség híve vagyok. Ha csak lehet, felhasználom még aznap, legfeljebb másnap. Mézzel és egy kevés kis vaníliával lehet az ízét igazán megbolondítani. A maradék - felfőtt kókuszreszelék süteményekbe, reggeli kásákba, esetleg kenyérbe keverhető, de régebben én még fasírthoz is hozzáadtam. (Talán erről is írok egyszer - még kép hiányában vagyok, csak kolléganőm egyike ízlelhette, mikor még nem blogoltam.)

Cukkinis-sajtos tészta (laktovegetáriánus)

2012. július 30. Dulmina tündérkonyhája 

Ha kallódik a hűtőben egy darabka cukkini meg egy darabka sajt, remekül eltüntethetjük ebbe a gyors, egyszerű, de azért laktató fogásba. Hozzávalók 2 személyre 15 dkg tojásmentes durum spagetti 1 cukkini (kb. 25-30 dkg) 1 kis fej vöröshagyma 1 evőkanál olívaolaj 1 kis csokor kakukkfű só 5 dkg sajt (fűszeres, füstölt házi sajtot használtam) 1 paradicsom (elhagyható) Megfőztem a tésztát.

Málnás - őszibarackos csokitorta nyersen

2012. július 27. Vegagyerek 

Anyukám júniusi születésnapjára általában én vállalom a tortakészítést.:-) Az elmúlt években készült már többféle, pl.:                                          áfonyás tofutorta  málnás - mandulás karobtorta                                                        epres - málnás gyümölcstorta Tavaly aztán eljött a nyers torták kora:-)                                                                                                       áfonyás málnatorta Időközben a sógorom áttért a paleolit-étkezésre, anyukám maradt közben főként nyersevő, így egyre több a nyers ételek rajongója a családban.:-) A málna szezonitásából adódóan ilyenkor általában az az alap, ez idén sem volt másként.:-) A torta alapötletét Gittától kaptam a Facebookon, egy narancsos csokitorta alap mellé került töltelékként a barackos-málna. Kicsit folyósra sikerült a közepe, mert kevés útifűmaghéjat tettem bele, illetve daráló helyett aprítógépben aprítottam fel az olajos magvakat, és azok kicsit zavaróan darabosak maradtak....:-)  Az íze viszont finom volt, jó tömény, ahogy a nyers tortáktól megszoktam...:-) A gyerekek megkóstolták, de aztán nem vállalták...:-) A felnőttek szorgosan ették...:-) Az egyszerűség kedvéért a receptet Gitta blogjáról idézem, néhol kiegészítve.:-) Málnás - őszibarackos csokitorta nyersen Hozzávalók (egy 18-20 cm-es kapcsos tortaformához): Alap: 2 csésze dió (beáztatva) 2 csésze áztatott datolya 1/­­2 csésze kókuszreszelék (opcionális) 3 evőkanál kakaópor csipet só A hozzávalókat aprítógépben morzsásra aprítjuk. Akkor jó az állaga, ha a gépben még morzsás, de ha az ujjunkkal összenyomjuk, akkor összetapad. A kókuszreszelékkel a szilárdságot lehet beállítani, ha túl lágy lenne a tészta, akkor kell használni, egyébként elhagyható. A masszát belenyomkodjuk egy tortaforma aljába úgy, hogy körben 4-5 cm-es pereme legyen. Aszalógépben 3-4 órán keresztül, majd kivesszük a tortaformából, és még 1-2 órán át aszaljuk (vagy sütőben, nyitott ajtónál). A megaszalt torta alap sokáig eláll, és bármikor betölthető.  Ha azonnal fogyasztjuk, akkor nem is szükséges aszalni, betöltjük a tortát, és már esszük is.  /­­ én nem aszaltam:-) Gyümölcsös töltelék (ezt a részt jórészt módosítottam az eredetihez képest, Gitta javaslatai alapján): 1-2 csésze mandula bármilyen szezongyümölcs vegyesen (nálam most őszibarack + málna villával összetörve, és jól kinyomkodva) 2-3 ek. útifűmaghéj kiskanál méz, csipet citromhéj, kiskanál citromlé A mandulát beáztatjuk, a héját lehúzogatjuk. Aprítógépben finom morzsásra aprítjuk és összekeverjük a villával összetört gyümölccsel. Ízesítheted mézzel, kevés citromlével, narancshéjjal.  Csokis töltelék: 1 csésze kesudió 1-2 kanál kakaóvaj (vagy kókuszolaj) 3 evőkanál kakaó 1 evőkanál méz 1 csésze datolya beáztatva A kesudiót porrá őröljük, turmixgépben simára keverjük kevés vízzel, a kakaóvajjal és a datolyával. Ezután hozzákeverjük a kakaót és a mézet, ezt már gép nélkül, kézzel jól eldolgozzuk. Ha túl sűrű lenne, akkor kevés vizet, ha túl híg, akkor még őrölt kesudiót tegyél bele. Egy jó állagú, krémes, mégis szilárd csokikrémet kapunk. A kakaóvaj vagy a kókuszolaj szobahőmérsékleten szilárd halmazállapotú, ezért az ízén kívül még a csokikrém szilárdságához is hozzájárul, jobban vágható, gusztusosabb lesz a tortánk. Összeállítás: Az alapra először a gyümölcsös réteget kenjük úgy, hogy kb a perem feléig érjen. Ezután rásimítjuk a csokis réteget, majd egy hosszú késsel elsimítjuk a tetejét. Díszíthetjük reszelt narancshéjjal, csokidarabkákkal, gyümölccsel, mentalevéllel, stb. Jót tesz neki egy kis állás a hűtőszekrényben.

Nyári Mediterrán ( tönköly ) Tésztasaláta

2012. július 22. Fittanyuka Blog 

Kivételesen most nem egy zöld salátával jövök, hanem egy laktató, zöldséges tészta-salátával, amely hidegen a legkitűnőbb nyári fogás lehet. Piknikezéshez, baráti összejövetelekhez, kerti sütögetéshez is jó választás. Hozzávalók: 250 g világos tönköly tészta ( orsó vagy penne) himalaya só 1 db kisebb cukkini 4 db közepes paradicsom 2 db paprika 1 d kisebb padlizsán 2 evőkanálnyi kókusz olaj 3 evőkanál hidegen sajtolt olíva olaj friss vagy szárított bazsalikom, oregánó, majoránna 2 cikk fokhagyma A tésztát enyhén sós vízben al dente állagúra főzzük. A padlizsánt, cukkinit,  2 darab paradicsomot kockára vágjuk és kókusz olajon roppanósra pároljuk. Először a padlizsánt, majd a cukkinit és utoljára a paradicsomot pároljuk .  Ízlés szerint sózzuk, belepréseljük a fokhagymát. Félre tesszük hűlni. Miután kihűlt összekeverjük a leszűrt tésztával. Élővé tesszük a salátánkat nyers zöldségekkel: kockára vágott paradicsommal, csíkokra vágott paprikával, utólag fűszerezzük a zöld vagy szárított mediterrán fűszerekkel. Tálalás előtt meglocsoljuk a hidegen sajtolt olíva olajjal. Fittanyuka

Több CLi, kevesebb recept

2012. július 19. BioBrigi 

Kicsit fura lehet a cím, főleg annak, akinek a Cli betűkombináció nem mond semmit. Valójában egy diskmagról van szó, vagy ha magyarabbul akarjuk, lemezújságról. Száz éves találmány, sokféle volt,  sorolhatnám a TN-t, a KM-et, de talán az egyik legtovább működő a CLi. Még kiadtuk a Function X-en Gargaj hathatós közreműködésével, de a 2011-esre már nem jött össze csak pár cikk, ami azóta is ott várja a wincesteremen a megjelenést... Szóval egy ebben a közegben jártas valaki közölte velem, hogy olvasgatta a blogot, de kevesebb recept kellene, és több CLi. :) Nos, nem az ő kedvéért, de mostanában tényleg kicsit több lesz a szöveg, és kevesebb a recept. Ennek hátterében igen összetett dolgok állnak. Részben az is, hogy sokkal kevesebbet főzök. Persze hasonló tendenciát mutat másoknál is, mikor negyven fok van, azonban nem csak ez  a háttere. Bár tény, hogy az utóbbi időben a nyers dolgok esnek a legjobban, és dinnyét, barackot, paradicsomot eszek a legszívesebben. Azért csak voltak jelentős gasztro események a mi házunk táján is, pl. vasárnap befőztünk 30 kg barackot. Ugyan most nem göncit, hanem abaújvárit, de nagyon-nagyon finomak. Gyönyörű szép nagy, húsos, kicsit savanykás, a magja édes. Micunak külön köszönet a beszerzésért, és a szállításért! A hagymánk gyönyörű lett, főztünk is jó lecsót. :) Anya dolgozott vele a legtöbbet, ő szedte, én meg locsoltam, illetve a fekete ribizli bokrot kopasztottam meg. A fokhagyma tisztítás jó macerás, mire belejöttem a fonásba, a negyedik stócnál tartottam, és el is fogyott. Valószínűleg jövőre elfelejtem, hogyan is kellett, és ugyanúgy járok.  Persze ha feltételezzük, hogy lesz jó fokhagymatermés, és miért ne reménykednénk benne. Tegnap aztán fólia gazolás volt. A paprikák is megemberelték magukat. Leszedtem az érett növényeket, plusz paradicsomot és néhány uborkát is. Kellemes volt cipelni a vödröt azzal a tudattal, hogy egészséges és szép, hersegő növényekkel van tele. A szeder is érni kezdett, és lassan a mákot is lehet szedni. Hála Istennek van a kerttel munka, és eredménye is lesz a kamrapolcokon. Télen lesz mit levenni róla. :)

Fűszeres növényi zsír

2012. július 17. Mindennapi ételeink 

Hozzávalók: 15 dkg darált mandula 4 gerezd fokhagyma 6 szál újhagyma 3 kk. 100% extra szűz olívaolaj 30 dkg kókuszzsír só - ízlés szerint Elkészítés: A hagymákat apróra vágjuk és kevés kókuszzsíron megdinszteljük, majd a darált mandulát is - állandó kevergetés mellett - hozzáadva dinszteljük, majd hozzáadjuk a többi kókuszolajat is. Melegen -darabosra - összeturmixoljuk, majd kihűtjük.

shakshuka, a közel-keleti lecsó

2012. július 13. Vegasztrománia 

tulajdonképpen nem lecsó, de az a verzió, amit most elkészítettem, a megszólalásig hasonlít egy paradicsomosabb, fűszeres lecsóra, és valljuk be, kevesen lökik csípőből, hogy mi az a shakshuka. ezt a jellegzetesen észak-afrikai származású ételt is a végtelenségig lehet variálni, van, aki fetát, van, aki padlizsánt is ad hozzá például. én egyik kedvenc nemvega vega szakácsom, yotam ottolenghi receptjét vettem alapul, de több paradicsomot, konzerv formában adtam hozzá. shakshuka hozzávalók: (4 kis adag - nyári női adagok, egy pasinak a kétszeresével számoljunk) 2 hagyma 1 sárga és 1 piros színű paprika (vagy zöld, a paradicsom miatt amúgy is jó piros lesz) 1 darabolt hámozott paradicsom konzerv néhány gerezd fokhagyma 1-2 babérlevél 1/­­2 kk római kömény 1 kk kakukkfű 1 ek petrezselyem 1 ek koriander cayenne bors ízlés szerint (ez csíp) só bors 1 kk cukor (nádcukor) olívaolaj 4 tojás olívaolajon elkezdtem párolni a félkarikákra vágott hagymát. közben hasonló nagyságúra szeleteltem a paprikákat, és hozzáadtam a hagymához. kicsit pirítottam őket, megkevertem, majd fedő alatt, kis lángon 3-4 percig pároltam. hozzáadtam a paradicsomot, cukroztam, fűszereztem (a petrezselyem és a koriander kivételével), majd további 10 percig pároltam (közben adtam hozzá az apróra vágott fokhagymát), időnként megkeverve. ezután levettem a fedőt, és 1-2 percig nagy lángon sütöttem, hogy kicsit elfőjön a leve, de azért maradjon is. mélyedéseket csináltam, abba beleütöttem a tojásokat, és kis lángon lefedve 5 percig főztem (lehet ennél kevesebb ideig is, mert még tovább fő. ha tehát azt szeretnénk, hogy folyjon a sárgája, akkor elég 3-4 perc). aprított petrezselyemmel és korianderrel megszórva tálaltam.

Köleskrém ribizlivel lelkizés nélkül

2012. július 11. BioBrigi 

Talán ki kellene törölnöm az előző bejegyzést, vagy befejeznem... de most egyiket sem érzem helyesnek. Inkább elmondom hogy lehet finom nyári reggelit alkotni kevés munkával. Hozzávalók: 1 bögre köles 3,5 bögre víz 1 ek kókuszreszelék 1 ek vegimilk/­­szójatejpor 1 csipet só 1 ek gyümölcscukor /­­ 15 csepp sztívia 1 bögre feketeribizli A kölest kiválogatjuk (ne recsegjenek kődarabok a fogunk alatt) és 3 bögre vízzel feltesszük főni. Hozzáadjuk a cukrot/­­sztíviát, a kókuszt és a sót. 25 perc alatt megfő kavargatás nélkül. Ezután beledolgozzuk a szójatejport, majd a végén könnyű, aláfordító mozdulatokkal belekerül a ribizli is.

Ribizlis csodasüti :-)

2012. július 10. Mindennapi ételeink 

Ezt a receptet A nyár ízei szakácskönyvből készítettem el, ill. Nagy Zsuzsától tanultam, ő a recept szerzője :-). Hétvégén elkészítettem, és pár óra alatt elfogyott, noha elkaptunk valami csúnya vírust, így már akkor sem volt étvágyunk. Szóval, itt a ribizli-, málnaszezon, így mindenkit bátorítok, próbálja ki! De biztosan más gyümölcsökkel is finom. Hozzávalók: A piskótához: 30 dkg finomliszt 20 dkg teljes kiőrlésű tömkölyliszt 1 púpozott tk. Arm&Hammer szódabikarbóna 20-25 dkg nyírfacukor 2 kisebb citrom reszelt héja és leve 1 kk. vaníliapor 5 dl  szójatej 2 dl 100% extra szűz olívaolaj A ,,csokikrémhez: 2 dl víz 2 dl natúr tahini 6-8 ek. méz 2 ek. karobpor  A ribizlipéphez: 60 dkg piros ribizli 10 dkg nyírfacukor  Elkészítés: A piskóta készítéséhez először összekeverjük a száraz alapanyagokat, majd hozzáadjuk a szójatejet, a citromlevet és az olívaolajat, kézi robotgéppel alaposan összedolgozzuk. Majd öntsük egy sütőpapírral kibélelt, és süssük meg 180 fokon 20-25 perc alatt. A kész piskótát hagyjuk kihűlni. A ribizlit leszemezzük, megmossuk. A kávédarálón porrá őrölt nyírfacukrot, és a száraz ribizliszemeket egy mély tálban kézzel törjük össze darabosra. A ,,csokikrém hozzávalóit kelyhes turmixban keverjük el krémesre (kevés vizet adhatunk még hozzá, ha a gép igényli). A piskótát vágjuk fel vízszintesen 3 egyforma vastag lapra. Az alsó és a középső lapot kenjünk meg először ,,csokikrémmel, utána ribizlipéppel, majd tegyük egymásra a 3 lapot. A torta tetejét és oldalát vonjuk be ,,csokikrémmel. Tegyük hűtőbe legalább 1 órára.

BB zabkása :) (Banános Barackos)

2012. június 29. VegaLife 

"Egy gabonaféle, melyet Angliában főleg a lovak kapnak, de Skóciában az emberek ezt eszik". (Samuel Johnson) "Igen, és hol máshol találni ilyen lovakat és embereket? (James Boswell) (The Life of Samuel Johnson c. könyv) Öröm számomra, hogy a régebbi reggeliket egyre inkább sikerül(t) felcserélni egészségesebb megoldásokra. Így aztán gyakrabban készítek különböző kásákat. Nyár lévén valahogy a zabkása a sztár. Nem tudom miért, de többször megkívánom. Szerencsére ez olyan "reggeli gyors", amit az ember úgy is el tud készíteni, ha sietősen munkába megy, hiszen nem kell hosszú időket a tűzhely mellett tölteni. Mégis meglehetősen egészséges. Egyszerűen ha már nem jut idő arra, hogy otthon elfogyasszuk, egy kis hordozható edénybe tesszük és a munkahelyünkön megreggelizzük. Szóval nem tudom eléggé dicsérni a zabpelyhet. Mindenkinek szívből ajánlom, tegye étrendjének részévé, ha nem akar kimaradni egy rendkívül tápláló ételből. Fogyókúrázóknak és cukorbetegeknek azért is ajánlott, mivel alacsony kalória tartalma van, mégis rendkívül laktat. Savlekötő hatását tekintve fontos táplálék gyomorbetegek számára is. Emésztési zavarokkal küzdők pedig megszabadulhatnak székrekedésüktől. Egyszerűen nem tudom az evolúciónak betudni azt a remek dolgot, hogy a zabpehely rostjai emésztés közben megkötik a káros koleszterineket és ezáltal segítenek azokat a szervezetből "kitakarítani". Még egy indok, hogy fogyasszunk rendszeresen zabpelyhet. Készítsük fasírtjainkat zabpehellyel. Heti 2-3 alkalommal reggelizzünk zabkását. Meghálálja szervezetünk az biztos! Előnyös tulajdonsága továbbá az is, hogy bár magas a szénhidrát tartalma, mégis felszívódása lassú. Gazdagsága nem csak vitaminokban és ásványi anyagokban jelentkezik, hanem telítetlen zsírokban is. Summa summárum testépítőknek is hasznos eledel, húsevőknek, vegáknak és vegánoknak egyaránt. Érdemes fogyasztása után a gyomrot 4-5 órán keresztül pihentetni. Ügyelni arra, hogy lehetőleg egy falat se kerüljön a gyomrunkba. Mindezen ódazengés után következzen ismét egy roppant gyors reggeli, ami akár desszertnek is elkészíthető (esetleg jobban édesítve). A recept: Hozzávalók: 1 adag zabpehely (pl. 2 marék) víz 1 banán 2-4 barack (pl:nektarin) pár csipet őrölt lenmag esetleg növényi tej (1 dl) esetleg édesítő (pl: gyümölcscukor, aszalt gyümölcs, méz, stb.)   Elkészítés: Ha apró szemű zabpelyhünk van, akkor a lábosban, amiben főzni fogjuk, kicsit megpirítjuk. Épp, amíg illata lesz a pirítástól. Majd felöntjük vízzel. Figyelve és olykor megkeverve addig főzzük, míg a zabpehely meg puhul. Ha nagy szemű zabpehellyel dolgozunk, akkor ugyanígy megpiríthatjuk, de egy éjszakára akár be is áztathatjuk hideg vízbe. Másnap pedig felfőzzük. Az ilyen zabpelyhek több főzési időt igényelnek. Miután megfőtt, a megmosott barackokat apró kockákra vágjuk, a banánt is feldaraboljuk, belerakjuk, kicsit megkeverjük. Édes szájúak tehetnek hozzá főzés után egy kevés növényi tejet és édesíthetik. Tálalásnál a tetejét őrölt lenmaggal szórjuk meg. Legközelebb megpróbálok a lenmagról és az őrölt lenmagról is hasonló dicshimnuszt zengeni. :) Érdemes lesz elolvasni. Akkor majd az is megérti, aki most még nem, hogy miért tegyünk a zabkásába és a müzlibe őrölt lenmagot. :)

Narancsos mentás limonádé

2012. június 22. VegaLife 

Frissülj fel finom, egészséges limonádéval a meleg nyári napokon!                       A recept: Hozzávalók: 1 csomó mentalevél (fodormenta az igazi, frissen szedve, akinek ez megadatik) 2 narancs víz esetleg édesítő (méz, gyümölcscukor, nyírfacukor, barna cukor, stb...) kancsó   Elkészítés: A mentaleveleket megmossuk és a kancsóba tesszük. A narancsok héját alaposan megtisztítjuk. Az egyik narancsot felkockázzuk, a mentalevelekre helyezzük. Először kb. 1-2 dl meleg vizet töltünk hozzá. Így az aromák, ízek, jobban és gyorsabban érvényesülnek. Ezután kicsavarjuk a másik narancsot, hozzáöntjük, majd hideg vízzel felengedjük. Tálalásnál jégkockát is adhatunk hozzá. Ha mindenki édesszájú, akkor eleve készíthetjük édesen. Esetünkben az asztalra némi szőlőcukor is került, aki édesebben kívánta, tett a poharába egy-két teáskanállal. A szőlőcukor ugyanis szinte azonnal feloldódik. Ezt elkészíthetjük a vendégek érkezése előtt azonnal, vagy akár néhány órával is.

Zöldséges quiche

2012. június 21. Vegetáriánus ételek 

Zöldséges quiche Zöldséges quiche Összetevők (4 főre):Tészta összetevők: (20 cm-es tortaformához) 15 dkg tönköly teljes kiőrlésű liszt 7 dkg tönköly sima liszt 7 dkg zsiradék: ezek lehetnek kókuszzsír, pálmazsír vagy vaj Pírított szezámmag Őrölt kakukkfű, só bors Kevés hideg víz Töltelék: 2 bögre ízlés szerinti zöldség (például: kelbimbó, répa, mángold, zöldbab, édeskömény, brokkoli, karfiol, stb...) Só, curry Tofukrém: 20dkg natur tofu 1 evőkanál mustár 1 gerezd fokhagyma Só, bors 1 dlkókuszolaj 1 dlhidegen sajtolt napraforgó olaj 1 citrom leve 1 nagy főt répa (elhagyható) Elkészítése a következő. Tészta: Összedolgozzuk (azaz egyneműsítjük) az anyagokat (lisztek, só, víz és zsiradék) ezt a tésztát kinyújtjuk fél cm vastagságúra, megkenjük a tészta felületét olvasztott kókuszzsírral, pirított szezámmaggal meghintjük, és őrölt kakukkfűvel megszórjuk. A tésztát téglalapalakúra nyújtjuk ki, majd először a hosszabbik széleket hajtogatjuk egymásra, majd a másik két végét is egymásra hajtjuk, újból kinyújtjuk és a tortaformába helyezzük, úgy hogy 3 cm pereme legyen a tésztának. Töltelék: 2 bögre ízlés szerinti zöldséget vágunk fel apró darabokra (például: kelbimbó, répa, mángold, zöldbab, édeskömény, brokkoli, karfiol, stb) és fűszerezzük sóval és curryvel. Tofukrém: Az összes hozzávalót turmixgépben krémesre egyneműsítjük, majd összekeverjük a párolt zöldségekkel, beöntjük a tortaformába, szépen, egyenletesen eloszlatjuk, előmelegített sütőben 200 fokon 20-25 percig sütjük. Elkészítés időtartam (előkészületekkel és sütéssel együtt): kb. 1 óra 15 perc Rigó László Vezető Séf

Mogyorós - vaníliás keksztorta

2012. június 19. Vegagyerek 

  Nemrégiben találtam az archívumban ezt a tortát, ami még 2 évvel ezelőtt készült és jelent meg aztán a Délmagyarország hétvégi gasztromellékletében.:-) Sütés nélkül készül, nagyon finom, és igen gyorsan elfogyott!:-) És most felteszem ide is, hálám jeléül minden kedves olvasómnak, aki rendületlenül érdeklődik privátban, mikor folytatom a blogot...:-) Gondolattal irányított blogírás nincs még?:-)) Mert akkor nagyon gyorsan haladnék ám!:-))))  Mogyorós - vaníliás keksztorta Hozzávalók (egy 22 cm-es kapcsos tortaformához): A kekszalaphoz: 300 g vegán (tej- és tojásmentes) keksz (pl. DM-ben a Digestive keksz) 3 ek. karobpor vagy 4 ek. kakaó 100 g növényi margarin/­­ kókuszzsír 4 ek. agave szirup (esetleg méz) egy marék mogyoró A vegán cukrászkrémhez: 30 g rizsliszt 15 g kukoricakeményítő 500 ml növényi tej (a legjobb a vaníliás szójatej) 30 g növényi margarin egy csipet őrölt vanília egy csipet kurkuma 1 bio (kezeletlen) citrom héja 2 ek. nádcukor egy csipet só Először a krémet készítsük el. Egy kis lábasban felolvasztjuk a növényi zsiradékot, majd beleszórjuk a lisztet és a keményítőt, kis növényi tejjel felöntve. Lehúzzuk a tűzről, és habverővel kavargatjuk, hogy ne csomósodjon. Hozzáadjuk a maradék tejet, a csíkokra vágott citromhéjat, a vaníliát, és egy csipet sót. Folyamatos keverés közben felforraljuk, és kb. 5 percig főzzük közepes lángon, hogy besűrűsödjön. Kihűtés előtt a citromhéj darabokat kivesszük a krémből, majd fóliával letakarva, hagyjuk kihűlni. Egy konyhai aprítógép segítségével morzsásra aprítjuk a kekszet a mogyoróval. Beletesszük a karobport, a felolvasztott margarint/­­ kókuszzsírt, és az agave szirupot. Az így kapott masszát belesimítjuk a tortaforma aljába (ha nem áll össze kellően a kekszalap, adhatunk még hozzá egy kis növényi tejet), és rásimítjuk a kihűlt krémet. Díszítésnek megszórhatjuk a tetejét aprított (esetleg pirított) mogyoróval. Tipp: amennyiben vaníliás szójatejjel készítjük a krémet, figyeljünk rá, hogy az karakteresen édesített. A krémet ehhez igazodva édesítsük!

Júniusi saláta

2012. június 19. VegaLife 

Férjem néhány napig munka miatt távol volt. Lehetőségem tálcán kínálkozott főzésmentes és főtt étel mentes (kivéve reggeli zabkása olykor) napokat tartani. A következő salátát fő étkezésként fogyasztottam és nagyon jól esett. Éreztem, hogy a szervezetem is remekül fogadja, hogy lényegesen könnyedebb ételeket fogyasztok. Persze a salátát ugyanúgy ajánlom egy - egy húzós nap után frissítő táplálékként vacsorára, vagy fasírt, pörköltféleség, esetleg más főétel mellé is elkészíthetjük. Külön öröm, hogy 30 perc alatt nem csak kész, hanem el is fogyasztható!                  A recept:  Hozzávalók:   1/­­2 fej jégsaláta - 3 paradicsom - 3 paprika - 1 répa - 1 evőkanál hidegen sajtolt olaj (lenmag) - 1 evőkanál őrölt lenmag - 1 teáskanál szezámmag - 1 evőkanál napraforgómag - 1 evőkanál búzacsíra - 1 marék (vagy 1 konzerv) főtt kukorica (elhagyható)     Elkészítés: A megmosott zöldségeket feldaraboljuk. A jégsaláta leveleit széttépkedjük.A répát megpucoljuk és vékony karikákra vágjuk vagy reszeljük. Mindezt egy szép nagy tálba tesszük. A főtt kukoricát hozzáadjuk. Rászórjuk a magokat, meghintjük olajjal. Salátaszedő kanalakkal átkeverjük és már fogyasztható is a finom, egészséges saláta! Én teljesen jóllaktam vele.  

Epres almás kókuszos turmix (vegán)

2012. június 14. VegaLife 

Ha fogytán az eprünk már, vagy csak más ízben is ki szeretnénk próbálni a turmixot, készítsük el almával, és zabpehely helyett kókusszal.             A recept:   Hozzávalók: fél marék eper 1 vagy két alma fél marék kókuszreszelék víz   Elkészítés: A kókuszreszeléket felöntjük (ellepje) vízzel és sűrűre megfőzzük. Kihűtjük kicsit majd a turmixgépbe tesszük (lehet, nem fog mind beleférni, csak a fele...) A megmosott almát héjastul beledaraboljuk, majd a megtisztított eperszemeket rárakjuk és indulhat a turmixolás. Egy-két-há és kész az eperturmix. Akinek nem elég édes, édesítheti gyümölcscukorral, vagy mézzel, vagy barnacukorral. Egészséges, finom, laktató, és ez is, mint a többi turmix pikk-pakk fogyasztható. Ilyenkor nyáron egy jó reggeli, vagy egy délutáni frissítővel is felér. Többihez hasonlóan más gyümölcsökkel is próbálkozhatunk. (Meggy, cseresznye, ribizli, stb.)

Eperlekvár

2012. június 14. VegaLife 

A földön termékenyül, a föld, a munka adja nekünk. Eper! Nagyon szeretünk. Sokféle formában, aromában, éltető napsugárban. Esőben, szélben, parányi részeid minden ízében. A nektárodban, az illatodban minden finomságod ott van. Színed vérpiros, bensőd fehér, leveled zöldje szívünkhöz ér! Kúszol a föld felett, gyökered földbe tart, örök életűnek tarthatod magad. Szamóca, eper, megélhetés. Görnyedt háttal megy a termesztés. Legyen először jó talaj, palánta, Aki az ültetést szívvel csinálja, locsolja, gyomlálja, szeretgeti, a trágya is kell neki, olykor fólia, jó levegőért kinek kell szólnia?!   Védeni, óvni, mert sok a rossz "szellem". Szemenként felszedni szeretettel. A puha szállítás is kemény dolog. És mit fizetnek érte a boltosok?! Megannyi kérdőjel. Időben szervezni. Itala Isteni. Tartósan eltenni! Eper! Volt mindig a legföldibb édesség, tiszta ős réteken, gyermeki kedvesség. Áradjon belőled szerető békesség. Áradjon feléd szívbéli szeretet. Fogyasztó! Becsüld meg a finom epreket!   (Mosonyi György: Az eper dicsérete)   Boldogságomra az eperlekvárom megőrizte friss piros színét, nem sötétült be. Próbáltam a lehető legegészségesebben elkészíteni. Sajnos nem tudom, hány kg eperből indultam ki, mert amit szedtünk, az kicsit több, mint 6 kg volt, de süteményeket is készítettem belőle, reggelire is felhasználtam, és nassolás közben is fogyott. Mosás közben viszont megszámoltattak, mint egy népszámlálás.:) 700 darab eperszemecske került az "üstbe". Tehát ennek az arányait írom le, de ez szabadon variálható.                 A recept:   Hozzávalók: 700 szem Eper (kb. 4 kg lehetett....) 2 szem Alma 10 dkg Gyümölcscukor üvegek befőzési fólia Elkészítés: Mint minden befőzés, úgy ez is két nélkülözhetetlen alappal indul. - A gyümölcsök alapos átmosása (többszöri vízben, az én epreim háromszor is megfürödtek jó hideg vízben), és természetesen az esetleges rossz szemek kiválogatása - Az üvegecskék előkészítése. A következő hadművelettel érdemes ezt végezni: Keressünk néhány elfekvőben lévő lehetőleg csinosabb üveget. Győződjünk meg arról, hogy a kupakok épek és rozsda, karcmentesek. Mossuk el őket, ha szükséges, forró mosogatószeres vízben áztassuk le a címkéket. Miután kívül belül a kupakokat és üvegeket eltisztítottuk, fogjunk egy nagyobb tepsit. Helyezzük az üvegeket és a fedőket a tepsibe. Engedjünk vizet mindegyik üvegbe kb. félig, valamint a tepsibe is öntsünk valamennyi vizet. Sütőbe rakva addig melegítsük, míg az üvegekben a víz forrni kezd. Amikor már felforrt a víz mindegyik üvegben, kivehetjük a sütőből. Fontos, hogy ezt vízforralós tevékenységet már akkor csináljuk, amikor szinte kész a lekvárunk. Ugyanis a felforrósított, átsterilizált üvegekbe szinte azonnal tölthetjük a lekvárokat. A lekvár elkészítése: Miután alaposan átmostuk az eperszemeket, krumplinyomóval kicsit áttörjük. Majd odatesszük főzni. Közben lereszeljük a két almát (héjastul). Ez segít megőrizni az eper színét. Ha az eper olyan igazán nagyon édes, amihez ma már ritkán jut az ember, sőt az almánk is ugyanilyen édes ízű, akkor elképzelhető, hogy semmi édesítő anyag (mint pl. gyümölcscukor és társai) nem szükséges hozzá. Azonban, ha a családunk édesszájú, akkor ízlésünknek megfelelően édesíthetjük. Nekem a több kg eperhez mindössze 10 dkg gyümölcscukor elég volt. Ezt már akkor tettem bele, amikor szinte kész volt. Mivel én zselésítő anyag nélkül szerettem volna készíteni, így arra az elhatározásra jutottam, hogy az eper levét leszűrtem. Így egy tömörebb anyagú lekvárt kaptam. Végül a leszűrés és édesítés után a felforralt üvegekből még szinte forró állapotukban kiöntjük a vizet és a helyére az elkészült eperlekvárt öntjük. A megtöltött üvegek tetejére fóliát teszünk. A fedőt alaposan rácsavarjuk majd előkészített meleg helyre fejjel lefelé állítjuk. A meleg hely jelen esetben nyári takaró és törölköző párost jelentette egy tiszta lavorban. De máskor már rekeszbe is tettem, doboz sem megvetendő. A lényeg, hogy ezt a "melegdunszt" helyet előbb kell elkészíteni. Az idő alatt, míg a lekvár a tűzön rotyog. Miután fejjel lefelé az összes üveget a száraz, meleg helyre állítottuk, lefedjük őket, hogy melegen tartsuk és így várjuk meg, míg kihűlnek az üvegek. Legalább 24 óra kell nekik. Szóval ellenőrizni ráér másnap. Ha már hidegek az üvegek, akkor érdemes felcímkézni őket, majd pedig hideg, sötét helyen (Pl. pince vagy kamra) tárolni. Természetesen maradt ki még egy kevés, ami nem került üvegbe. Gyorsan el is fogyott. Lekvárfőzésnél megeshet, hogy nem tudjuk az egészet üvegbe tölteni. Tiszta edénybe rakva (akár üveg) a hűtőben egy darabig megőrzi minőségét. Bár szerintem előbb elfogy, mint megromlana.  

Hajdinagombóc levesbetétnek

2012. június 10. BioBrigi 

Dulmina Nyitott szemmelben szereplő burgonyás hajdinagombóca volt az ötletadó, csakhogy Csepelen nincs Malmom, Biobolt pedig épp nem esett útba. Tésztát előtte ettünk egy másik fajta levesben, galuskát azelőtt a borsólevesben. Nem baj, gondoltam, megfőzöm egészben a hajdinát, és majd azt keverem valamihez. Ahogy a hajdina főtt, rájöttem, hogy nem lesz ez sima ügy, még akkor sem, ha zablisztet, vagy ilyesmit keverek a tésztához. Volt otthon ellenőrzött helyről származott tojás, ezért azzal készítettem el végül. Mások szerint ehető, bár módjával :) és szerintem sem volt rossz. Különleges köretnek, vagy lisztérzékenyeknek jó alternatíva lehet. Hozzávalók: 1 bögre főtt hajdina 1 tojás 1 reszelt répa (kihagyható, de finom) 1 pici hagyma felaprítva (kihagyható, de finom) 1 tk vegamix 1,5 tk  só A hajdinát forró vízzel leforrázzuk, majd a vizét leöntjük. Újra felengedjük vízzel, és 1/­­4 óra alatt megfőzzük. Szűrjük. Egy edényt teszünk fel vízzel főni, amikor felforrt, kerül bele 1/­­2 kanál só. A hagymát és a répát kevés vízen megpároljuk, majd hozzáadjuk a vegamixet, a sót, a hajdinát. Beleütjük a tojást, és átkavarjuk.  Kanálnyi darabokat szaggatunk ki belőle, és a forró vízbe tesszük. Kis lángon bő 5 perc alatt megfőzzük. Óvatosan leszűrjük, és finom zöldséglevesek mellé tálalhatjuk levesbetétként.  

Gyümölcsös vacsi

2012. június 6. Gitta nyersétel blogja 

Zöld turmixnak indult, több gyümölccsel, kevesebb vízzel és csak pár levél római salátával. Egy kicsit sűrűbb lett, mint a zöld turmix szokott lenni. Tettem bele még jó sok gyümölcsöt, epret, banánt, ribizlit és még egy marék kesudiót és apróra vágott datolyát is szórtam a tetejére. Komplett vacsora volt, nem is kellett más.  Érdekes, hogy a gyümölcsök olajos maggal keverve - most ebben az összeállításban - nekem nem okoznak emésztési problémát. Én elég kényes vagyok erre, ha valamit rosszul párosítok, azonnal elkezd égni a gyomrom. De most nem így történt. Ez a vacsorám már hetek óta, különféle gyümölcsökkel. Már régóta tervezem, hogy lefotózom, de igazából nem olyan szép: a zöld masszában úszkálnak darabokra vágott alma és más gyümölcsök.  Recept: (2 fő részére) 1-2 alma, egy marék eper, 1-2 banán fél fej római saláta (8-10 nagyobb levél, vagy 15-20 kisebb) annyi víz, hogy egy sűrű szósz legyen + eper, alma, kesudió, mazsola vagy datolya Az első adag gyümölcsöt a zöld levéllel, kevés vízzel simára turmixoljuk, tálkákba szedjük, és beleszórjuk a felkockázott gyümölcsöt, magokat. Reggelire is nagyon ajánlom. Feltölt energiával, délig biztosan kitart!

Aszalt paradicsomos zsömlék

2012. június 6. VegaLife 

Olykor elkap a gondolat, vagy az ihlet, és nem tudok szabadulni tőle, hogy a különféle kenyérkéim helyett készítsek cipót, zsömlét, bagettet, kiflit.Bár a kenyér, ami a sütőnkből kerül ki, mindig elfogy gyorsan, függetlenül attól, hogy én szeretek egy héten 3-4 nap kelt tésztás ételt nem enni, mégis a férjem visz reggelenként munkába szendvicset, hazaérve, vacsoraként is szívesen fogyasztja péktermékeimet. Persze meg sem látszik rajta az a sok kelt tészta (... és a reggelin túl még főtt ételt is kap ételhordóba ebédre). Szóval így adódik, hogy bizony gyakran keveri a kenyérsütő gép az élesztős tésztát. Napos időkben külön élvezet számunkra, hogy a kenyérsütő gépet csak a keverésre vesszük igénybe, ugyanis olyan szépen körbesüti a nap a lakhelyünket, hogy akár kétszer is szépen megdagad az ablakban, vagy az erkélyen a kenyér. Ilyenkor nyáron még akkor is, ha késő délután, amikor már vége a napi munkának, akkor kezdünk neki a sütésnek.Szóval így született meg a következő remekművem.Cipó formájában már készítettem hasonlót, most azonban némi változtatások estek a készületeken.A recept: Hozzávalók:3 dkg friss élesztő3,3 dl meleg víz1 nagy maréknyi, darabokra tört aszalt paradicsom20 dkg teljes kiőrlésű liszt40 dkg fehér liszt (BL-55)2 evőkanál olaj1 dkg só  Elkészítés:A kenyérsütő üstjébe belemorzsoljuk az élesztőt, majd ráöntjük a meleg vizet. Amikor az élesztő szétmállott a vízben, hozzáadjuk a liszteket, az olajat, a sót és végül belemorzsoljuk az aszalt paradicsomokat. Én a fagyasztónkban lévő kis dobozkából vettem egy nagyobb marékkal.A kenyérsütőgép programjai közül kiválasztjuk azt, amelyik dagaszt és keleszt, de nem süt.Nekem "dough" a program neve és másfél óra alatt kész a nyers tészta. Ahogy fentebb említettem, most csak egyszerűen összekeveri a gép a hozzávalókat. Szép kis buci lesz belőle. Amikor összeállt a tészta, lekapcsoltam a gépet (kb. 15-20 perc után), és az üstöt a benne nyugvó tésztával napsütötte helyre állítottam. Kb. 30-40 perc múlva már szinte kidagadt a tészta az üstből. Ezt követően 6 db gombóckát formáltam a kezemmel és sütőpapíros tepsire raktam őket. És persze ismét a nap fényében fürdőztettem őket addig, míg legalább duplájára nem dagadtak a drágák. Ezt a műveletet - napsütötte helyen ugyanígy elvégezhetjük. Amennyiben sötét lakásunk van, és nincs lehetőségünk napon keleszteni, érdemes a tészta első kelesztését a kenyérsütőben megvárni.Sütőben kb. 20 percig (180 fok, vagy közepes láng) sütjük, majd kivesszük és vízzel megspricceljük. Még sütjük úgy 5-10 percig, majd a kész zsemlécskéket (amik akár hamburger nagyságú zsemlék is lesznek,) rácson hagyjuk kihűlni.Igazán intenzív ízű, sötét rózsaszínes színű zsemlék lesznek a végeredmények, amelyekbe beleharapva az aszalt paradicsom fenséges ízeket ad. 

Pásztortarhonya tepsiben sütve

2012. május 29. VegaLife 

A menzák gyakori ételét készítettem el vegetáriánus módra szójával, felturbózva jégsalátával. Hosszú évek óta nem ettem ilyet, most nagyon jól esett ízlelőbimbóimnak. Elsősorban téli étel, én sem májusban főztem meg, de valahogy kimaradt a blogra jegyzésből.           A recept: Hozzávalók: - 50 dkg tarhonya - víz - olaj - só - 20 dkg szójakocka - ételízesítő - 1 nagy fej hagyma - fokhagyma - kevés őrölt köménymag - piros fűszerpaprika - majoránna - 3 dl növényi tej - újhagyma (vagy aprított medvehagyma)   Elkészítés: A tarhonyát kevés olajon világosbarna színűre pirítjuk (folyamatosan kevergetve, hogy ne égjen le). Vízzel felöntjük, hogy éppen ellepje, egy nagyobb csipet sót szórunk bele, majd közepes lángon puhára főzzük. (Ne főzzük túl puhára!) Közben az előzőleg ételízestős lében legalább 30 percet ázott szójakockákat kinyomkodjuk. A feldarabolt hagymát vízben megpároljuk, majd a szójakockákat rádobjuk, átkeverjük. Szórunk bele fűszerpaprikát, egy kevés ételízesítőt, majd öntünk hozzá egy kevés vizet (kb. éppen hogy ellepje). Mikor már forr, hozzáadunk egy nagyobb késhegynyi őrölt köményt, és néhány gerezd felaprított vagy szétnyomott fokhagymát és egy nagyobb csipet majoránna is jöhet bele. Tovább főzzük, míg egy kicsit összesűrűsödik. Fogunk egy tepsit, kókuszzsírral kikenjük. A tarhonyát belekanalazzuk, elsimítjuk. Tetejére rárakjuk a szójapörköltet, szintén egyenletesen eloszlatjuk, elsimítjuk. Mielőtt a sütőbe tesszük, néhány deciliter növényi tejet egy kevés ételízesítővel és apróra vágott újhagymával (vagy ha van fagyóban, vagy olajban eltéve, vagy szárítva medvehagyma, akkor azzal) kikeverünk és ezzel megöntözzük a tarhonyás "húst". Kb. 35-40 perc alatt pirosra sütjük. Salátalevélen tálaljuk. (Télen ha esetleg nincs friss zöldség, saláta, akkor savanyúságot is ehetünk hozzá.)  

Banános epres palacsinta

2012. május 24. Gitta nyersétel blogja 

Ez a palacsinta kizárólag gyümölcsökből készült: alma, banán, eper. Te is el tudod készíteni, figyelj:  Nagyon egyszerű, végy egy négyzet alakú almalapot, vágj fel tetszőleges gyümölcsöket apró darabokra, most ez banán és eper, de majd jöhet bármi, a tölteléket tedd rá az almalapra, tekerd fel, tedd tányérra! Díszítsd menta levelekkel! Almalapot tudsz készíteni magad is. Egy aszalógép vagy légkeveréses sütő kell hozzá, alma és egy jó turmixgép. A leírást megtalálod - ITT -Vagy meg tudod vásárolni webáruházunkban - ITT -

Ismét az MTV 1 egyik műsorában

2012. május 21. Főzés nélkül finoman! 

2012.05.20 az MTV 1 Ma reggel műsora 6:55... műsoridő: a link a megtekintéshez: rövidesen látható lesz a videótárban, egy kis türelem... a receptek :))) Fekete olívabogyó krém medvehagymával 2 személyre 200 gramm fekete olívabogyó 1 dl hidegen sajtolt extraszűz olívaolaj 10 levél medvehagyma Az olívabogyóról leöntjük a levét, majd egy erős darálóban az olívaolajjal és a megmosott leszárított (konyharuhával megtörölt) medvehagyma levelekkel együtt pépesítjük. Ha szeretjük a medvehagymát látványában is élvezni, akkor 2 levelet csak a pépesítés után rövid darálással aprítsunk hozzá, így a mélyzöld levelek nagyobb darabjai szépen kivillannak a fekete olíva közül... Az ízeket az olívabogyó sós fanyarsága és a medvehagyma csípős fokhagymára emlékeztető jellege adja. Otthon készített kenyérrel (a kenyérsütők kiválóak erre) fogyaszthatjuk. Jégsaláta paradicsommal és sárgarépával 2 személyre 1/­­2 fej jégsaláta 10 szem koktélparadicsom 1 db nagyobb sárgarépa 1 dl olívaolaj kevés só, rómaikömény, színes bors. A jégsalátát vékonyra szeljük, a koktélparadicsomot felezzük. A meghámozott sárgarépát, burgonyahámozóval felcsíkozzuk. Az előkészített zöldségeket megöntözzük olívaolajjal, megszórjuk kevés sóval, fűszerezzük rómaiköménnyel és durvára őrölt színes borssal, majd az egészet gyengéden átforgatjuk. Önálló ételként vagy köretként is kiváló. Amennyiben a salátából garantáltan mindenki fogyaszt, az olívaolajba 3-4 gerezd fokhagymát is préselhetünk, ezzel is megvadítva az ízlelőbimbóinkat. Mandulával szórt eper, ,,csokis epersodóval 2 személyre 1/­­2 kg eper 1/­­2 l ,,házi készítésű rizstej szeletelt mandula, 70 %-os fekete csokoládé, nádcukor, szárított menta, tisztított víz. A rizstej elkészítése roppant egyszerű. Személyenként egy evőkanál gömbölyű rizst (rövidszemű rizst, jobban pépesedik) személyenként 1 dl tisztított vízben pépesre főzünk, majd jelenesetben 3 dl tisztított vízzel, egy teáskanál olívaolajjal, csipet sóval egyetemben leturmixoljuk, és leszűrjük. A megmosott eper 2/­­3-t egészben vagy aprítva egy kehelybe tesszük, miközben a maradék 1/­­3 epret a rizstejjel, 1/­­4 tábla csokoládéval és egy evőkanál nádcukorral, kevés mentával együtt, tovább turmixolunk, a kész ,,sodót az eperre öntjük, és megszórjuk szeletelt mandulával.  15 percre a hűtőbe téve, tovább emelhetjük az édesség ,,értékét. Köszönöm a megtisztelő figyelmeteket! Javed

Vaníliás mézes rebarbara galette és egy virtuális potluck a Food Revolution Napra

2012. május 19. Zizi kalandjai 

2012. május 19-e biztosan beírja magát a történelembe Jamie Oliver globális, az egész világra kiterjedő Food Revolution Napjával. Ezen a napon a világon több tízezer ember vesz részt olyan rendezvényeken,  programokon, ahol segítséget és útmutatást kapnak és adnak egymásnak arról, hogy miként lehet megelőzni helyes ételválasztással a táplálkozásunk okozta betegségeket, hogyan lehet egészségesebben főzni, sütni és enni. Ez a nap az otthon főzés örömét hirdeti, amikor barátok, családtagok összejönnek, közösen elkészítenek néhány ételt és együtt elfogyasztják. Íme Jamie videója az eseményről... Lelkes négy fős csapatunk egy virtuális potluck-ot szervezett erre az eseményre. Összeállítottunk egy menüt, mindenki elkészítette otthon a sajátját, ma pedig virtuálisan megosztjuk veletek ezeknek a finomságoknak a receptjeit. Íme a kis csapatunk és a menü, amit készítettünk: Anna - zöldséges quinoa falatok Réka - salátaleves Kriszti - petrezselymes quinoa saláta Zita - vaníliás mézes rebarbara galette Galette-et már sütöttem korábban és nagyon megszerettem, mert könnyű elkészíteni. Vihetjük magunkkal vendégségbe vagy akár egy piknikre is. Tésztája teljeskiörlésű tönkölylisztből és hajdinalisztből készült. A hajdinaliszt gluténmentes és különleges diós ízt ad az elkészített ételeknek. A rebarbara a tavaszi kedvenc zöldségem, noha szinte mindig desszertben végzi nálam. Ebben a receptben a méz és a vanília tökéletesen kiegészítik a rebarbara fanyar ízét. Reméljük a menü elnyeri tetszéseteket, Jamie gasztro forradalom napja pedig mindenkit cselekedetre ösztönöz és a közeljövőben egy hasonló vacsora partit szerveztek szeretteitek körében, mert együtt enni nagyon jó! Vaníliás mézes rebarbara galette Hozzávalók: - 200 g teljeskiörlésű tönkölyliszt - 150 g hajdinaliszt - 160 g vaj, hideg! - 3 evőkanál nád porcukor - 1/­­2 teáskanál só - 1/­­2 citrom reszelt héja - 8 evőkanál hideg víz - 170 g rebarbara, megtisztítva, 5-7 cm-es darabokra vágva - 3 evőkanál méz - 1 vaníliarúd kikapart magjai - frissen felvert tejszínhab a tálaláshoz Egy tálban keverjük össze a liszteket a porcukorral, a sóval és a citromhéjjal. Adjuk hozzá a hideg vajat kockákra vágva, majd az ujjaink segítségével morzsoljuk el a liszttel, amíg borsószem nagyságú morzsákat kapunk. Ekkor adjuk hozzá a vizet és gyúrjuk össze a tésztát. Csomagoljuk folpackba és tegyük be a hűtőbe legalább egy órára. Tegyük egy tálba a rebarbara darabokat, locsoljuk meg a mézzel, adjuk hozzá a vaníliát és jól keverjük össze. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. A tésztát nyújtsuk ki kb. 30 cm átmérőjűre és fél cm vastagságúra. Tegyük rá a mézes vaníliás rebarbarát úgy, hogy a tészta szélén hagyjunk 5 cm-t, amit a végén ráhajtunk a süteményre. Hajtsuk fel a tészta szélét a rebarbara darabokra. Helyezzük sütőpapírral bélelt tepsire és süssük 170-180 fokon 30-40 percig. Ha a széle aranybarna színű lett, akkor jó. Tálaljuk friss tejszínhabbal.

Spenótfasírt

2012. május 17. Mindennapi ételeink 

Egyszerű ételhez egyszerű fotó illik :)Szüreteltünk spenótot is, így tegnap főzeléket készítettem metélőhagymás burgonyapürével, ma pedig a friss tökből készített főzelék mellé fasírtot. Finom lett nagyon, ezért megosztom:-) Hozzávalók: 1/­­2 kg spenótlevél 2 szelet rozskenyér 2 csapott ek.lenmagpehely 2 ek.víz só, fokhagyma, 1 fej vöröshagyma 2-3 ek. extra szűz olívaolaj  Elkészítés: A spenótot kevés olívaolaj kíséretében roppanósra pároltjuk. A hagymát apróra vágjuk és vízen megpároljuk. A végén adjuk hozzá az olívaolajat. A rozskenyereket beáztatjuk, majd egy tálba kinyomkodjuk. Ehhez tesszük hozzá a megfőtt és feldarabolt spenótot, a hagymát, a szétnyomott fokhagymát, a sót és a vízbe beáztatott lenmagpelyhet, amely a tojást helyettesíti. Alaposan összedolgozzuk. Olívaolajjal kikent tepsibe fasírtokat formálunk, tetejüket is megkenjük olívaolajjal és közepes lángon (150 fok) 30 perc alatt (egyszer megfordítva) kisütjük.

zöldkonyha workshop

2012. május 16. ve.ga 

együtt zöldülünk a konyhában május 26-27-én! megszületett az igény, és egyszerre megérett bennem egy kis csomag, amit szeretnék tovább adni. mindezt eddig a csillagok is bőszen támogatják, például Judit megjelenésével, aki natúr test- és lakásápolással egészíti ki az én kis konyhai batyumat. lássuk, mi lesz belőle :)  szeretettel várunk mindenkit!  workshop két felvonásban. testi, szellemi és környezeti tudatossággal a háztartásban: 1. táplálékunkról az anyaföldtől az asztalig 2. testápolásról, lakásápolásról. ? ? ? ? május 27. szombat 10-17 óra ? ? ? ? - 10-12, biopiac-körút és bevásárlás: friss, szezonális alapanyagok beszerzése nyers, vegán estebédünkhöz (és külön külön kinek mire van igénye). közben tapasztalatcsere: mit, hol, mennyiért, kitől? mi micsoda, hol juthatunk hozá? mitől bio, biztos bio? a kedves, mosolygós termelőkkel való kapcsolat, beszélgetés, ráérős piacolás számomra mindig feltöltődés, kapcsolat a földdel, a körforgással :) - kb 12-13/­­14, pár szó esik majd: táplálékunk ökológiai, élettani, spirituális hatásairól, a hazai, szezonális, bio termények előnyeiről. különböző irányzatokról a táplálkozásban és követhető irányelvekről a káoszban. a háláról és szeretetről, amivel elfogadjuk, elkészítjük és megosztjuk egymással az ételeinket, ami nélkül a legtisztább bio szuperkaja sem táplál. - kb 14-16, ételkészítés élőben: avagy élő (nyers, vegán) ételek elkészítése, bemutató. közben mindenki számára használható és beépíthető információk, konyhatechnikai tapasztalatok kerülnek majd megosztásra. - majd 17 óráig vagy akár tovább elfogyasztjuk a készített ételeket és beszélgetünk. a nap költsége a frissen vásárolt, bio alapanyagokból készített élő, vegán estebéddel, desszerttel együtt 7000 ft. a napot vezeti: adorján éva ? ? ? ? május 28. vasárnap 10-15 óra ? ? ? ? 09:00 - 09:30 Beindulunk a zöld kertben - testátmozgatás jógával és jókedvvel a friss levegőn! 09:45 -12:00 Kötetlen eszmecsere az alábbi témákban: -Miért érdemes házira cserélni a boltit, mik ennek az anyagi, egészségi és etikai előnyei -Milyen szereket tud egy átlag háziasszony (egyetemista) könnyen elkészíteni (pl. mosogatószer, vízkőoldó, duguláselhárító, stb) -A házi kozmetikumok és tisztítószerek alapanyagai, tulajdonságai ( és összeférhetőségeik, beszerzési helyek, árak, minőség, stb.) -Növényi olajak és a főbb illóolajak bőrápoló és egészségre gyakorolt hatásai -Hogyan készítünk háziszappant: mik az alapanyagok, zsírok, olajak, színezők, illatosítók, speciális adalékok és textúrázó praktikák 12:00 -12:20 Összekészülődünk a kencekeveréshez, és szappankészítéshez. Az otthonról hozott elemózsia és helyben várakozó almák elfogyasztása 12:20 - 13:45 Szappankészítő bemutató. A kész szappanból mindenki kap egy kb. 100g-os darabot, amit a műhelyt követő naptól tudunk átadni a gazdájának 14:00 - 14:45 Illatos, méregmentes krémdezodort készítünk, mindenki saját magának, a saját maga által választott illóolajjal dolgozhat A nap költsége 5000 ft, amiben benne foglaltatnak a közösen készített kozmetikumok. Jegyzetfüzetet hozni ajánlott! :) foglalkozásvezető: Kálmán Judit a workshopokon külön-külön is részt vehettek. amennyiben eltökélt szándékod meg van, de az anyagi helyzeted akadályokat próbál gördíteni elé, keress meg minket és kisütünk valami megoldást. szeretettel várunk: éva (házigazda): aevaaa kukac gmail.com judit: juditakalman kukac gmail.com

Sárgarépás szezámtej

2012. május 14. Gitta nyersétel blogja 

Magas kalcium tartalma miatt különösen ajánlom ezt a finomságot. (a szezámmag súlyarányosan kalciumban gazdagabb, mint a tehéntej) A színe már magával ragadó, és az állaga is finom, selymes. Annak van szerencséje, aki kedveli a kesernyés ízeket, mert könnyebb ezt az italt megszeretni, nem szokványos. Valami van benne, amitől az ember újra és újra megkívánja. Hozzávalók 1 liter italhoz: 15 dkg szezámmag (egy pár órára beáztatva, hogy az enzimek feléledjenek) 10 dkg sárgarépa tisztított víz A magokat a feldarabolt sárgarépával, kevés vízzel simára turmixoljuk. Felöntjük annyi vízzel, hogy kb 1 liter legyen. Szűrőzsákkal leszűrjük. A masszához öntünk még egy kis vizet, hogy még több magtejet préselhessünk ki belőle. Édesíteni nem szükséges, mert a szezámmagnak és a répának jó kis természetes ízei vannak, kár lenne ezeket elnyomni.

Párolt zeller és padlizsánkrém

2012. május 12. BioBrigi 

Sajnálom, hogy az utóbbi időben kevesebb bejegyzés volt. Anya szakdolgozatával kezdődött, aztán különböző munkálatokkal, és néhány nap szabadsággal folytatódott az ok sorozat. Most meg munka van és országjárás. A saját gépem múlt hét elején láttam 1 órára, előtte szintén. Elnézést mindenkitől, igyekszem összeszedni magam. Azért sütés-főzés van, de az egyszerűbb fajtából többnyire. Pl. vegán zöldbabfőzelék, gyümölcsleves (mondjuk ez nem friss cseresznyéből, de már nemsoká), hajdina piskóta, meg ilyenek.  A múltkor zellert pároltam, padlizsánkrémet készítettem a teljes őrlésű tönkölyliszttel készült cipókhoz.  Párolt zeller A zellert nagyon egyszerű elkészíteni, megtisztítjuk, felvágjuk ujjnyi darabokra, kevés vízzel és sóval megpároljuk, majd a végén némi olivaolajjal átforgatjuk, és készen is van. Akár sült burgonya helyett is használható köretnek. (Candidások figyelem. :) ) Padlizsánkrém Télire eltett padlizsánkrémből és vegán majonézből kevertem a krémet. Főzzünk meg 2 közepes burgonyát héjában. Ha friss padlizsánunk van, süssük meg a sütőben, majd húzzuk le a héját. Amíg sül, elkészíthetjük a majonézt. A turmixgépbe 2 ek kesudiót és 1 ek napraforgómagot teszünk. Kevés vízzel finomra kevertetjük. Majd ezután hozzáadunk 1 púpos ek Vegimilket (növényi tejpor), 1 tk szójalisztet, 1 ek citromlevet és 1 tk mézet. Annyi vizet adunk hozzá, hogy összeturmixolhassuk az összetevőket. Belerakjuk a 2 megpucolt burgonyát is, a végén belecsurgatunk 1/­­2 dl olajat és 1 kk sót. 1 ek mustár kerülhet bele opcionálisan. Amikor mindez megvan, egy pici fej lilahagymát megpucolunk, és a majonézzel, padlizsánnal összeturmixoljuk.

zöld reggeli & smoothie

2012. május 5. Vegasztrománia 

gyerekkoromhoz képest eléggé megváltoztak reggeli étkezési szokásaim. akkoriban első dolgom volt felkelés után enni, mivel egy ritka vérszegénység miatt az orvosok szinte kötelezővé tették, hogy egyek reggel, nehogy rosszul legyek. később ezt felváltotta a kávé, majd a "délelőtt-csak-gyümölcsöt-eszem" és a zöld tea. azóta már egy léböjtkúrát is "túléltem", és rájöttem, hogy nálam is működik, és nem kell félnem a "nem-evéstől". egyébként sokkal több energiám van azóta, hogy gyümölcsöt (vagy azt sem) eszem kb 11-12-ig. azért megtartom az arany középutat, a kávé és a reggeli is megmaradt az életemben, csak most ritkábban és általában délután szoktam élvezeti kávézni, hálát rebegve az egyre szaporodó olyan helyek felé, akik növényi tejet is tartanak. a komótos, tartalmas reggeliket pedig a hétvégékre időzítem, amikor meg tudom adni a módját és a nekik kijáró tiszteletet.   a gyümölcs elfogyasztásának többféle verzióját követem, sokszor - meglepő módon - csak megeszem, úgy ahogy vannak, de egyre többször turmixolom le a különböző fajtákat, és kísérletezem, hogy melyikhez milyen fűszer illik. persze a gyümölcsök önmagukban is zseniálisak, de mostanában rákaptam az egészen vad verziókra. ezt pedig smoothie-nak hívják. a májusi elle magazinban olvastam egy cikket kris carr-ról, arról az amerikai színésznőről és modellről, akinél 2003-ban rákot diagnosztizáltak, és aki az orvosok lemondó nyilatkozata ellenére élni akart, és egy életmódváltással kigyógyult. a cikkben (több szimpatikus recept és tanács mellett) olvastam a zöld smoothie-ról és azonnal megtetszett. azóta különböző zöld italokat iszom reggelente, és tetszik! ismeretségi körömből kiindulva, lehet, hogy sokaknál kiveri a biztosítékot, de adjatok egy esélyt, maximum nem jön be. zöld smoothie   ehhez a verzióhoz összeturmixoltam egy zöld almát, 1 kisebb avokádó felét, 1 nagy marék megmosott és lecsöpögtetett spenótot, egy kis darab gyömbért és egy fél citrom levét és egy kevés vizet. az alma helyett használhatunk banánt, körtét, vagy kivit. a spenót helyett keverhetünk hozzá mangoldot, ezek a zöldek  emésztést elősegítő vitaminokban és klorofillban gazdagok, méregtelenítenek és tisztítanak. az avokádó helyett, vagy mellett rakhatunk hozzá kígyóuborkát is, és gazdagíthatjuk további zöld fűszerekkel, petrezselyemmel, mentával, vagy turbolyával, valamint  víz helyett adhatunk hozzá kókusztejet is. s hogy miért e flancos név, miért nem hívom egyszerűen turmixnak? egyrészt ahogy kicsit utánaolvastam, a smoothie nem tartalmaz tejterméket, a turmixokat pedig tejjel készítik. az én gyomrom pedig nem szereti önmagában a tejet. másrészt miért ne flancoskodhatnék, ha éppen ahhoz van kedvem? :)      

Majus 19. 13.00 Nyers vegan ebed a noszvaji barlanglakasokban/Raw vegan lunch at the cavehouses of Noszvaj

2012. május 3. Répa Konyha 

(See English below) Food Revolution Day program az EletKonyhaval!! Nyers vegán ebéd a noszvaji barlanglakásoknál A helyszínről: A noszvaji barlanglakások az elmúlt években egy művészcsoportnak köszönhetően új értelmet, életet kaptak. Átalakításukkal művészi alkotásokká és művészeti, közösségi események színhelyévé váltak. Ez a terület egy, a természetbe olvadó, azzal együtt lüktető, élő tér, ahol ember és természet együtt dolgozik. Informacio: http:/­­/­­ www.programturizmus.hu/­­ tdestination-noszvaji-barla nglakasok.html Megkozeliteshez térkép itt.  Az ételekről: A fentiekből számunkra egyértelműen következett, hogy a barlanglakások csodálatos helyszínt biztosítanak az élő ételek megismeresehez, élvezetéhez. Hiszen a nyers vegán étkezés alappillérei a természettel való kapcsolat megőrzése, a környezet és saját egészségünk, testi, lelki egyensúlyunk védelme. Fontos tényező még az ízek élettelisége, melyek már önmagukban is jó közérzetet és kimagasló gasztronómiai élvzetet nyújtanak. Az élő vegán ételekről és rólunk az alábbi linkeken találhatsz információt: www.eletkonyha.hu Az esemény ára 4500 Ft. Legfeljebb 20 vendéget tudunk fogadni, ezért kérünk Titeket, az alábbi elérhetőségeken mihamarabb jelezzétek részvételi szándékotokat. Kovetkezo vacsorank idopontja: Majus 31. csutortok 7pm Budapest Food Revolution Day program with LifeKitchen: Raw vegan lunch at the cavehouses of Noszvaj (19th May, Saturday 1pm) About the venue: The cavehouses of Noszvaj got new life thanks to a group of artists in the last years. They became a space for artistic and community events and also peace of art by itself. It is a sacred space which connects with nature and where human and nature can work together. Directions here. About the food: Living food means to us to value our connection with nature and keep our health, body and mind well-being as well. All the above mentioned ensure us to have a wonderful venue to discover raw vegan food and its pleasure. The vibrant taste of our food brings a high gastronomical pleasure also. More info about raw vegan food: www.eletkonyha.hu/­­en 4500 huf/­­person Due to the special place, we can accept 20 guests. Book your place now! Our next raw vegan dinner in Budapest will be on the 31th May (Thursday) 7pm. Kassai Nóra Virág +36-30-399-4912 Repka Ágnes +36-70-702-8187 info@eletkonyha.hu

Mandulás-tofus sóskasaláta

2012. április 27. Mindennapi ételeink 

Első hallásra bizarr, pedig nagyon-nagyon finom és tele van vitaminnal! :-) Bár az igaz, hogy csak sóskafanatikusak próbálkozzanak vele:-) Hozzávalók: 25 dkg friss sóskalevél 1 marék darabolt és pirított mandula 1szál újhagyma só -- 1/­­4 natúr, pácolt tofu 0,5 dl extra szűz olívaolaj  Elkészítés: A tofut előző nap bepácoljuk: extra szűz olívaolajba teszünk egy kis bazsalikomot, sót és fokhagymát, ebbe rakjuk bele a feldarabolt natúr tofut.  A sóskaleveleket alaposan megmossuk. Majd levágjuk a szárát, és feldaraboljuk. A mandulát is összedaraboljuk és olaj nélküli serpenyőben megpirítjuk. Egy tálra halmozzuk a sóskát, beledobáljuk a mandulát, felvágott újhagymát. Tálalás előtt ráöntünk a tofu páclevéből, és tofut is keverünk a salátához.

Tejszínes gombás - borsós ragu

2012. április 23. VegaLife 

Még most is számban érzem nagyszerű ízét, pedig már rég elfogyott... Ez is alkalmas gyors vendégváró ebédre. Tésztával, barna rizzsel is készíthető. Én az előbbit választottam.     A recept: Hozzávalók: - 1/­­2 kg gomba - 1/­­2 kg zöldborsó - 2 fej hagyma - ételízesítő - 2 dl növényi tejszín - 2 dl víz - fokhagyma - szerecsendió - petrezselyem - esetleg medvehagyma  Elkészítés: Ha csiperke gombánk van, akkor meg kell hámozni. Ezt követően feldaraboljuk, szűrőn keresztül átmossuk és egy tálba tesszük. A hagymákat megpucoljuk, felaprítjuk és az edénybe szórjuk. Esetleg egy kevés vízzel (elhagyható) megpároljuk. Amikor a hagyma megpárolódott rátesszük a gombát, a zöldborsót és jól átforgatjuk. Megszórjuk úgy egy evőkanál ételízesítővel, öntünk hozzá egy kevés vizet és együtt pároljuk. Amikor puhára párolódtak a borsó és gombaszemek, akkor hozzádarabolunk néhány gerezd fokhagymát, majd felöntjük a növényi tejszínnel. Egy csipetnyi szerecsendiót és egy evőkanálnyi petrezselymet is teszünk bele. Szezon idején medvehagymát szeletelhetünk bele. Enélkül is készíthető, de újhagymát is tehetünk hozzá, vagy egyszerűen ki is hagyhatjuk. Hagyjuk, amíg forrni kezd és lezárjuk. Kicsit pihentetjük. Az ízek hamar összeérnek.Főzhetünk hozzá nokedlit, tésztát, vagy barna rizst.Ez is egy gyors ebéd/­­vacsora. Én nagyon szeretem.  

Őszibarackos gesztenyetorta

2012. április 22. Mindennapi ételeink 

Ezt a tortát sütöttem idén férjem születésnapjára, mivel nagyon szereti a gesztenyét és az őszibarackot is :-) Hozzávalók: 15 dkg teljes kiőrlésű liszt 35 dkg finomliszt 15 dkg nyírfacukor 12 ek. Pithari extra szűz olívaoolaj 1 tk. Arm& Hammer szóda 5 dl kukoricatej -- 1 kg fagyasztott gesztenyepüré 10 dkg kókuszolaj kb.10 dkg nyírfacukor 1 konzerv őszibarack Elkészítés: A tészta hozzávalóit összeöntjük és alaposan kikeverjük. Olajozott, lisztezett tepsibe öntjük. Közepes lángon sütjük, kb. 50 percig, a végén lejjebb vesszük a lángot. Kitűnő piskóta lesz, tojás nélkül! A krém hozzávalóit is alaposan összekeverjük. A piskótát három fele vágjuk.  A krémet szintén három fele szedjük: megkenjük először az első lapot, megszórjuk a feldarabolt barackkal, majd a második lapot is, és végük a torta külsejét is.

Tavaszi saláta téli beütéssel

2012. április 16. Mindennapi ételeink 

A tegnapi salátánk receptjét osztom meg (a Goody-foody-s ételünkhöz ettük:). Hozzávalók: 1 fej fejes saláta 1/­­2 kaliforniai paprika 3-4 retek 2 újhagyma 1/­­2 konzerv fehérbab -- rozmaringos olívaolaj só sörélesztőpehely Elkészítés: A zöldségeket megmossuk, feldaraboljuk. Az öntet hozzávalóit összekeverjük, ráöntjük. És máris fogyaszthatjuk, rendkívül finom :-) A sörélesztőpehely nemcsak remek ízt ad az ételeknek, ill. sokszor sajtjelleget is kölcsönöz, hanem  rendkívül egészséges is: magas a fehérje koncentrációja, vitaminokban -főleg a B vitamin fajtái-, ásványi anyagokban és nyomelemekben gazdag. Jótékony hatással van a fizikai erőnlétre, nagyban hozzájárul a haj, a körmök és a bőr egészségéhez. Immunerősítő hatása javítja a közérzetet, a fizikai és szellemi állapotot.

Húsvéti tortácska..

2012. április 10. Extraszűz 

Véget ért az áldásos böjt, ami számomra mindig csodálatos élményeket nyújt.  Idén nem sikerült teljesen elvonulnom a munkától, teendőktől, de igyekeztem némi időt szakítani az elmélyülésre, Csend- teremtésre.  (Itt részletesebben is leírtam egy régebbi böjtömet, idén pedig Ági is sok hasznos információt osztott meg a léböjttel kapcsolatban) A végeredmény nagyon pozitív, remekül érzem magam, újult erővel vághatok neki az elkövetkezendő sűrű hónapoknak :) Ami még nagyon nagy élmény volt számomra, hogy idén a párom is együtt böjtölt velem, és ez egy csodálatos ajándék. A húsvéti nagy evések nálunk kimaradtak, nosztalgiával idézem fel- mindenféle sóvárgás nélkül- édesanyám füstölt sonkáját és az annak levében főtt tojásokat, amit mindig sok tormával és kaláccsal fogyasztottunk. Nekünk most könnyű, nyers zöldséges ételek jutnak isteni medvehagyma pestoval (amit idén csíráztatott-aszalt napraforgómaggal készítettem). A tegnapi édesség pedig egy körtetorta volt csokoládé öntettel, ami annyiban érdekes, hogy a töltelékét léböjtről maradt gyümölcspépből készítettem. A tésztához:  15 dkg mandula (aszalt) 15 dkg aszalt hajdinacsíra 20 dkg dió (aszalt) 1 ml ceyloni fahéj 13 dkg magozott iráni datolya 1 csipet Himalája só A töltelékhez: 2 bögre körte és almapép 1 mk citrushéj (én yuzu-t használtam) 1 darabka vanília 3 ek kókuszcukor 1 ek mesquite por 1 ek lucuma por 3 ek őrölt mandula 2 ek útifű maghéj díszítés: 2 db közepes méretű körte 2 ek juharszirup  kevés fahéj csokoládé öntet: 6-8 dkg mandula, áztatva 3 ek kókuszreszelék 3 ek kókuszcukor kevés vanília 2 ek karobpor 3 ek nyers kakaópor 1 ek kókuszolaj, olvasztott A tészta összetevőit a datolya kivételével aprítjuk robotgépben, majd a datolyát a fűszerekkel és 1/­­2- 1 dl vízzel összeturmixoljuk. Összedolgozzuk a masszát a magos keverékkel, majd egy 25 cm átmérőjű piteformába egyenletesen belenyomkodjuk a tésztát. Nem létfontosságú, de ha ropogós tésztát szeretnénk, aszaljuk kb egy éjszakán át. A díszítéshez szükséges körtéket kb 1/­­2 cm vastag szeletekre vágjuk, átforgatjuk a juharsziruppal és a fahéjjal, majd aszaljuk néhány órán keresztül. A töltelék összetevőit összeturmixoljuk vagy összekerjük, majd beletöltjük a tésztánkba. Tetszés szerint elrendezzük a tetején a félig aszalt körteszeleteket. A csokiszósz összetevőit annyi vízzel turmixoljuk össze, hogy öntet állagot kapjunk. Ehhez kb. 1 1/­­2- 2dl vízre lesz szükségünk. 

22.

2012. április 10. ve.ga 

-ik nap :) egy kicsit írok a belső folyamatokról. aztán majd egy keveset gyakorlati dolgokról is. a múlt hét második fele megint gyöngébben telt. ez különösebben nem tűnik nagy problémának, de abból a szempontból rossz, hogy nincs energiám mozogni - ami eléggé hiányzik - és általában kevesebb a motivációm bármihez. ettől aztán az egész böjttel kapcsolatban is kevésbé vagyok lelkes. olyan érzésem van, mintha egy ásatást folytatnék magamban. egyre mélyebb és mélyebb rétegek jönnek elő, testi, lelki szinten egyaránt. a böjt miatt alapvetően sokkal fókuszáltabb, nyugodtabb állapotban vagyok, és tudom kívülről szemlélni a folyamatokat, ami lehetővé teszi, hogy az egészen finom változásokat, történéseket is érzékeljem. már a hét elején volt egy furcsa lelki hullám, aztán a csütörtök is érdekes volt, amiről a múltkor írtam. végül egész 7végén gyöngébb voltam és nyűgösebb, és furcsa módon elkezdtem éhes lenni és megkívánni mindenfélét, egyszerűen nagyon úgy éreztem, hogy már szeretnék enni, ami új volt, és egy kicsit nyomasztó. de mintha valami mélyebbről felszabaduló rétegekből kerülnének elő ezek a dolgok, nem a jelenlegi helyzetekre adott válaszként. ingerültség, türelmetlenség, vágyak mintha régi dolgok lenyomataiként, elavult sablonokként kerülnének elő, az éhség, fáradtság, testi érzetek pedig a tisztulási folyamat következtében: hullámzó gyöngeség talán az éppen előkerülő méreganyagok miatt, a zöld levektől való időnkénti irtózás az erős tisztító hatásuk miatt, vagy különböző ételek utáni vágy az ahhoz főződő testi-lelki kötődés miatt.. illetve amiatt, hogy talán most engedődik el. ma reggelre az összes ilyesmi elmúlt, és legnagyobb megdöbbenésemre a reggeli natúr spenót-saláta lé annyira ízlett, hogy magában ittam meg a narancslé nélkül. eddig undorom volt a natúr spenótlétől. tegnap még féltem, hogyan fogom bírni a húsvéti családi banzájt a sok finomsággal, ha a hétvégén már ilyen nehezen bírtam a böjtöt.. de elhatároztam, hogy tovább gyakorlom a csütörtökön bevált szagolgatós-szemlélődős attitűdöt, és türelmet. de mára egyáltalán nem kívántam már semmit, pedig szuper, gyönyörű házi sütik voltak, még reformosak, vegánok is. már annyira ránézésre sem hatottak meg, de megszagolgatva megállapítottam a legjobban kinéző tortáról is, h cukorszagú és egyáltalán nem kívánom. ez nagyon meglepő tapasztalat volt, mert ugyan voltam már olyan periódusban, hogy minimális cukormennyiségtől is megfájdult a fejem, de mostanában egyáltalán nem ez volt a jellemző. úgy érzem, hogy a hétvégén valami nagyon átfordult, megváltozott. egyre szabadabban érzem magam testileg-lelkileg. nagyon kiváncsi vagyok, hogy lesz majd a böjt után, mert jövő héten, vagy 30 nap után azt hiszem elkezdek enni, ahogy eredetileg terveztem. most úgy érzem, hogy van annyi erőm, és történt annyi változás, hogy könnyebb lesz megtalálni az egyensúlyt a böjt után, ami tulajdonképpen a cél.. de ez a jövő zenéje. ez az időszak pont a jelenre segít koncentrálni, anélkül tekinteni a jelen pillanatra, h a tegnaphoz vagy a holnaphoz viszonyítanám. ettől függetlenül a héten át szeretném gondolni, hogyan töröm majd meg a böjtöt, minél pontosabban figyelembe véve a lehetséges reakciókat, és terveket készíteni, hogy a böjt alatti tapasztalatokat használva a régi sablonok helyett újakat tudjak használni, és megtörténjen a valódi változás. valószínűleg ez elég nagy figyelmet és türelmet igényel majd, nem árt rá felkészülni. és akkor egy kicsit még a gyakorlati dolgokról. az ugye alap, hogy a leveket frissen, nyersen, bio alapanyagokból készítem. fontos, hogy minél frissebben, mert nagyon hamar oxidálódnak, legjobb rögtön meginni őket, de persze adódik úgy, hogy pár órával hamarabb kell elkészítsem, mielőtt elmegyek itthonról. a lékészítésnél a legigénytelenebb módszer vált be: turmixolok és szűrök. ez praktikus, mert semmi extra nem kell hozzá csek egy mezei turmixgép, bárki nekiláthat. kell hozzá némi gyakorlat, de aztán ez a leggyorsabb és a leghatákonyabb. tudnék erről is elég sok hasznosat írni, de most nem teszem, viszont kérdezzetek bátran. a menü: ez főleg attól függ, hogy mi a szezonoális, és mit tudok a legolcsóbban szerezni a biopiacon. mivel a gyökérzöldségeket egyáltalán nem kívánom, más meg most nincs, maradnak a gyümölcsök és a zöld levelek. a gyümölcsök fedezik az energiát és nagyjából inkább a vitaminokat, a zöld levelek pedig főleg az ásványi anyagokat, és ellensúlyozzák a gyümölcsök cukortartalmát - ez utóbbi a vércukorszint és a sav-lúg egyensúly miatt is megszívlelendő, erősen ajánlott a napi min. 1kg zöld levélféle. hasznos még a citrom a lúgosítás, a fahéj a vércukor-egyensúly, az anyagcsere és még számos pozitív hatása miatt, és gyömbért használok még, ez emésztés segítő, amellett, hogy változatossá teszi az ízeket. amúgy a napi menüm elég unalmasnak tűnhet, mégis valahogy mindig más, és nem unom meg: ? reggel egy liter ihatóan forró vízzel indítok, 1 citrom levével. ez alaposan átpucol, lúgosít, és elindítja a napot. ? aztán jön egy kis virágpor, ez a kedvenc csemegém, a nap fénypontja, amellett, hogy szémos jó tulajdonsága és hatóanyaga van. ? reggelire 4-5 narancs jön spenóttal (a narancsot külön facsarom és szűröm szitán, aztán turmixolom-szűröm a spenótot kis vízzel, kiegészítve néha salátával, petrezselyemmel) ez általában összesen 6-8 dl.  ? a napi másik két adag levem alapja 2x3-5 alma és 1-1 saláta (ezt már együtt turmixolom, mostanában csalánnal (vér- és vesetisztító) és pitypanggal (májtisztító) vagy mással. ehhez jön még néha citrom, néha gyömbér, fahéj vagy ezek kombinációja, + 2-3 dl víz a turmixolás miatt) általában egy adagból cirka 1 l lé lesz.  ?  aztán még bármennyi víz vagy gyógytea, én általában napközben elvagyok a levekkel, és este iszom még fél-1 l valamit. elvileg minden stimuláló cuccot el kellene hagyni, még a zöld teát is, de az 1000teaházas japán zöldteák ízvilágát annyira kívántam néha, hogy ennyi engedményt tettem. meglepően erős hatása van különben ebben a szituban, olyan mint 3 dupla kávé :D szóval érdemes óvatosan. mára ennyi. 

Brokkolis rakott tészta

2012. április 3. BioBrigi 

Nos, a kép a maradékról készült, amire ránézve az ember nem akar rögtön rohanni brokkolit venni, ennek ellenére jelentem finom volt. Méghozzá annak ellenére is, hogy volt tk. liszt a tésztában. (Barilla Integrale Pipe Rigate. Nem reklám, de egészen jó volt. Bár nem teljes őrlésű gabona, az tuti, ellentétben azzal, ahogy hirdetik. Inkább csak van benne az is.)  Szintén egyszerűen elkészíthető akár két, vagy három féle szósszal is, és egyből más-más ételeket kapunk. Ez most paradicsomos volt, de legközelebb napraforgó sajttal fogom készíteni, azután pedig fehér mártással. Persze valószínűleg a töltés is más lesz, attól függően mi volt a piacon és a kamrában kéznél. Hozzávalók: 1 fej brokkoli 1/­­2 kg tk. csőtészta 1/­­2 l sűrű paradicsomlé 4-5 paradicsom 1 fej hagyma 2 gerezd fokhagyma fűszerek (bazsalikom, borsikafű, majoranna) 1 ek méz 2 tk só olivaolaj A tésztát sós vízben megfőzzük. A brokkolit rózsáira szedjük. A hagymákat megpucoljuk, apróra vágjuk. A paradicsomokat feldaraboljuk. Mindezt a paradicsomlével, fűszerekkel, illetve 1 csapott tk sóval  és a mézzel összekeverjük.  Végül hozzáadjuk a kész tésztát és a brokkolit is, és mindezt egy kiolajozott jénaiba tesszük. A tetejére  sajtot szórhatunk, vagy megkenhetjük szójajoghurttal és szezámmag keverékével. (Vagy növényi tejföllel.) Fél óra alatt közepes hőfokon megsütjük.

Muszaka

2012. április 1. Gitta nyersétel blogja 

Joan könyvében találtam ezt a muszaka receptet. Régebben én is készítettem padlizsánból rakottast, de ez most teljesen más lett :).  (a könyv címe: Napeledel, megrendelhető a www.napeledel.hu oldalról) Rakott padlizsán: muszaka Érdemes kipróbálni. Az eredeti recept megtalálható a könyvben, én sok helyen változtattam rajta. Arra biztatlak, hogy te is próbáld meg a saját ízvilágodhoz igazítani a recepteket, mert úgy lesz igazán finom! Alap: 1 padlizsán, 1 teáskanál só Töltelék: 1 paradicsom, 1/­­2 csésze aszalt paradicsom, 1 csésze beáztatott napraforgó, 1 evőkanál citromlé, 1 puha datolya, 1 kiskanál piros fűszerpaprika (a szárított fűszereket én nem szeretem, ezért azt nem tettem bele) Zöldség réteg: 1 csésze reszelt fehér retek Sárgarépa réteg: 1 csésze sárgarépa, 1 teáskanál görög fűszerkeverék (Íz-tár természetes alapanyagokból) Diósajt: 5 dkg áztatott dió, 6-8 levélke friss bazsalikom, pici só a padlizsán szeletek A padlizsánt karikákra vágjuk, meghámozzuk és sós vízben 12 órán keresztül áztatjuk. A sós vízben a padlizsán megpuhul, keserű íze kioldódik. Egy tálba lerakjuk a padlizsán szeleteket. A töltelékhez a hozzávalókat aprítógépben darabosra dolgozzuk, és ráterítjük a padlizsán karikákra. Az intenzív ízű paradicsomos réteg Most egy natúr zöldség réteg jön: én egy nagyobb fej retket reszeltem le, és ezt terítettem rá a paradicsomos rétegre.  Ezután egy szép nagy sárgarépát aprítógépben morzsásra aprítottam, megszórtam egy kevés görög fűszerkeverékkel, és a retek-rétegre terítettem. A tetejére dióból készült sajt került: nem kevertem krémesre, hanem darabosra hagytam. A dió a bazsalikommal és a sóval fantasztikus ízbomba lett, jól illett a paradicsomos ízvilághoz. Készen Ezt a mennyiséget 4 pici adagra osztottam így: muszaka felvágva A paradicsomos réteg nem látszik annyira a képen, nem is csoda, egy kicsit még sápadtak a márciusi paradicsomok, de majd nyáron!

Narancsos csokitorta

2012. március 30. Gitta nyersétel blogja 

Sokan várják már a narancsos csokitorta receptjét! Nagy sikere volt a fesztiválon is. Elkészítheted otthon magadnak, és meg is rendelheted tőlünk, rendeles@nyersetelakdemia.hu A képen látható torta a Nyersétel Akadémián készült, szakácsunk Varga István készítette.  Narancsos csokitorta felvágva Hozzávalók Alap: 2 csésze dió (beáztatva) 2 csésze áztatott datolya1/­­2 csésze kókuszreszelék (opcionális) 3 evőkanál kakaópor csipet só A hozzávalókat aprítógépben morzsásra aprítjuk. Akkor jó az állaga, ha a gépben még morzsás, de ha az ujjunkkal összenyomjuk, akkor összetapad. A kókuszreszelékkel a szilárdságot lehet beállítani, ha túl lágy lenne a tészta, akkor kell használni, egyébként elhagyható. A masszát belenyomkodjuk egy tortaforma aljába úgy, hogy körben 4-5 cm-es pereme legyen. Aszalógépben 3-4 órán keresztül, majd kivesszük a tortaformából, és még 1-2 órán át aszaljuk (vagy sütőben, nyitott ajtónál). A megaszalt torta alap sokáig eláll, és bármikor betölthető.  Ha azonnal fogyasztjuk, akkor nem is szükséges aszalni, betöltjük a tortát, és már esszük is.  Narancsos töltelék: 2 csésze mandula 4-5 frissen facsart narancs leve kiskanál méz, csipet citromhéj, kiskanál citromlé A mandulát beáztatjuk, a héját lehúzogatjuk. Aprítógépben finom morzsásra aprítjuk. Annyi narancslét teszünk hozzá, hogy egy sűrű, nem folyós masszát kapjunk. Azért nem írtam pontos mennyiségeket, mert a mandulától függ, hogy mennyi narancslét vesz fel (mennyire volt száraz, mennyi ideig áztattad...) Ízesítheted mézzel, kevés citromlével, narancshéjjal.  Csokis töltelék: 1 csésze kesudió 1-2 kanál kakaóvaj (vagy kókuszolaj) 3 evőkanál kakaó 1 evőkanál méz 1 csésze datolya beáztatva A kesudiót porrá őröljük, turmixgépben simára keverjük kevés vízzel, a kakaóvajjal és a datolyával. Ezután hozzákeverjük a kakaót és a mézet, ezt már gép nélkül, kézzel jól eldolgozzuk. Ha túl sűrű lenne, akkor kevés vizet, ha túl híg, akkor még őrölt kesudiót tegyél bele. Egy jó állagú, krémes, mégis szilárd csokikrémet kapunk. A kakaóvaj vagy a kókuszolaj szobahőmérsékleten szilárd halmazállapotú, ezért az ízén kívül még a csokikrém szilárdságához is hozzájárul, jobban vágható, gusztusosabb lesz a tortánk. Narancsos csokitorta Összeállítás: Az alapra először a narancsos réteget kenjük úgy, hogy kb a perem feléig érjen. Ezután rásimítjuk a csokis réteget, majd egy hosszú késsel elsimítjuk a tetejét. Díszíthetjük reszelt narancshéjjal, csokidarabkákkal, mentalevéllel, stb. Jót tesz neki egy kis állás a hűtőszekrényben.

Abaligeti Gourmet

2012. március 26. Vajaspánkó 

Mielőtt elköltöztünk volna ide és megkezdtük volna eme emberkísérletünket, hogy hogyan is lehet világvégén-faluszélén élni, tervben volt, hogy létrehozunk egy oldalt, ahol majd az arra kíváncsiak számára beszámolunk kalandjainkról. Talán egyszer létre is jön ez az oldal, a vágyaink erősek. (És gyakoroljuk is régóta a különböző saját oldalakra vágyást mind a céges, mint a saját illusztrációs weboldal kapcsán.) Addig is, hisz az alapkoncepciójától nem áll távol, ezen a korábban leginkább receptekkel és világmegváltó sziporkákkal bejáratott és mostanára kissé megkopott blogon tudósítok. Ha pedig majd létrejön a végleges helye ezeknek a bejegyzéseknek, akkor nevet is fogunk neki adni. Igazság szerint, ez már meg is történt. Talán az lesz a neve, hogy Abaligeti Gourmet . Ezen a címen nem gondolkodtunk, egyszer csak felbukkant, és azonnal lecsaptunk rá, és eltettük, hogy majd valamire jó lesz. Szeretjük a gourmet szót, és van némi PintérBélás múltja is a használatának. Az árva csillag című darabban hangzik el a következő mondat, ami nálunk rövid időn belül szállóigévé vált: "Lehet, hogy ez az Erzsike nagy gourmet, de hogy alkoholista, az biztos!" Nálunk inkább az ínyencségre, mint a túlzott alkohol fogyasztásra utalva került be a szóhasználatba. Szeretnénk igazi ínyenc módra összegyűjteni az élet minden területéről a legizgalmasabb és legzamatosabb kis falatokat.: a lakóhelyünket, a tevékenységeinket - a szellemi és fizikai munka és a pihenés összhangját, a velünk élő természeti jelenségeket és élőlényeket, és remélhetőleg minél több saját alapanyagból csupa finom ételt - pont mint Erzsike a Pintér Béla darabból. Ezen a héten menthetetlenül kirobbant a tavasz , illetve rögtön a nyár is. Ezentúl mégnehezebb lesz jól elosztani a színezés és a nem-színezés idejét. Szerencse, hogy rajzolni, festeni annyira kényszeresen jó, hogy egy napon belül, mindenképpen helyet kell ennek a tevékenységnek találni - még akkor is, ha a ceruzákon túl csupa végtelenül csábító kaland vár. Napról napra egyre több étkezés helyszíne került a teraszra, fokozatosan szoktatva kutyánkat ahhoz a helyzethez, hogy a sajátos világlátásán, miszerint minden ehető, főleg, ami tilos, változtani kényszerüljön. És ha nem is ért vele egyet, elfogadja, hogy van, ami annyira tilos, hogy próbálkozni sem érdemes. A hét spirituális élménye a fűszerspirál elkészítése volt. Hogy miért spirituális, azt nehéz megfogalmazni. De ahogy vigyázva a tökéletes ívekre körkörösen egyre magasabbra és magasabbra igazgattam a földet, a tetején állva és egyre beljebb tekeredve a középpont felé, valahogy az volt az érzésem, hogy most valami olyan dolgot művelek, amit leginkább titkos tudással rendelkező boszorkányok tesznek. Maga a tudás hiányzik, de az érzés azért megvolt. Rendkívűl büszke vagyok a totálisan kopár, de a gyógy- és fűszernövényekre váró kis halomra az udvaron. Ez valami olyan különleges csoda, ami sehol máshol nincs, de legalábbis hozzám ez van a legközelebb. Ugyanilyen nagyszerű, hogy két hosszú előkészítést megelőző apró feladat is lezárult. Mindkettő tényleg kicsiség és mégis nagy öröm volt. Az egyik számomra, mert megtaláltatott a helye a kinti ruhaszárításnak és az elköltözés fő indokai közt a sor viszonylag elején szerepelt ez a csodás cél: napszárította, szélfútta, mosott ruhák . Gyerekkoromban egyik kedvenc foglalatosságom volt a nagymamám falusi házának udvarán a kiteregetett ágyneműkbe tolni az arcomat és úgy gyalogolni ki alóluk. Most ismét hódolhatok eme szenvedélyemnek, és annak pedig jóval kisebb az esélye, hogy az ebédről kiszaladva csupa maszatosan kezdek hozzá ehhez. A másik fejlesztés kedvezményezettje Verzál kutya, aki hosszú-hosszú várakozás után megkapta a saját házát az udvaron. Nem vagyok benne egészen biztos, hogy sokat bánkódott a téli kertben töltve estéit, de egy saját ház mégiscsak más életérzés. Szombaton készült el a csodálatos kutyalak, és miután most kerültek az esőcsatornáink alá esővízgyűjtő hordók , délutánra már meg is érkezett a megrendelt zápor. Ez a távollétünkben ahhoz is hozzájárult, hogy más lehetősége nem lévén a kutyánkat az új otthonába irányítsa. Meg is szerették egymást gyorsan, ház a kutyát és fordítva, és semmilyen elégedetlenségnek nincs nyoma egyelőre. A hetet egy nagyon kellemes vasárnap zárta, csupa olyan programponttal, amik igazán a kedvenceim közé tartoznak: Kiállításnézés és kávézás a legelemibb - anyai - kötelékben. Kávézás, mégpedig a Bóbita bábszínház meseszerű teraszán meseszerű kínálatával, szójatejes kávéjával és narancsos csokoládé tortájával. Délután medvehagymás pogácsát kóstoltunk az erre legtökéleteseb helyen. A pogácsa is és a társaság is csodás volt, de tudott még feljebb ívelni a jókedv per perc mutató, amikor befutott a három hetes, rendkívűl figyelmes, aprócska unokaöcsém egy szál virággal. Igaz, hogy sajnos, csak virtuálisan, de az elolvadáshoz ez épp elég volt, így is.

Almaleves

2012. március 20. BioBrigi 

Avagy mit kezdjünk így tél végén a fonnyadt almákkal... Jelen esetben néggyel. Megmossuk őket, kimagozzuk, összevágjuk kisebb darabokra. Beletesszük egy fazékba annyi vízzel, hogy éppen ellepje.  Melléjünk dobunk egy darab egész fahéjat is, és pár szem szegfűszeget egy csipet sóval. E mellé kerülhet még egy kisebb citrom csiga vonalban vékonyan felvágva. Kb. 10 percet főzzük. Közben egy rizstejszínt (vagy bármilyen más növényi tejszínt, vagy finomra turmixolt marék kesudiót) összekeverünk 2 nagy ek tk liszttel és némi gyümölcscukorral, amivel azután besűrítjük a levest.  További 10 percet főzzük, és készen is van.

Gyümölcssaláta

2012. március 19. BioBrigi 

Hogy az egész családot ledöntötte a lábáról a betegség, raktam össze nagy adag gyümölcssalátát, hogy a vitaminkészleteinket feltöltsük. Egy gyümölcs saláta alap összetevői a mi olvasatunkban: 2 rész alma 1 rész narancs 1 rész banán 2/­­3 rész  kivi Kiegészíthető ízlésünktől, pénztárcánktól és a kamrapolctól függően: ananásszal (mint jelenleg), mangóval, csillaggyümölccsel, stb. Az epret csak díszítőelemnek javaslom, mert nagyon összetörik. Amikor mindezeket apróra vágtuk, és összeráztuk, egy kanál mézet némi citromlével és vízzel összekeverhetünk, és ráönthetjük a salátára. Ez az öntet kihozza a gyümölcsök ízét, és minél hamarabb öntjük rá, annál kevésbé barnulnak meg az összetevők. A mézet el is hagyhatjuk a gyümölcsök édességétől függően.

Forró csoki mogyoróval

2012. március 8. Főzés nélkül finoman! 

A forró csoki sokak kedvence, talán - nekem az volt mindig is. Itt a változással újabb ízeket hozott magával, mert az alap a csokoládé, a kakaó mély íze megmaradt, de a tej eltűntével, szépségek léptek a helyébe... Kevés tisztított vizet forralok, addig van időm tenni a dolgomat... Nyers mogyoróból egy félmarékkal veszek (két embernek elég), 2 dl víz, két teáskanálnyi bio kakaó, és 72% fekete csoki darabok - nem sajnálom a mértéket - egy teáskanál semleges hidegen sajtolt olaj (szőlőmag), kevés só. Elindítom a turmixot, csendes zajjal teszi a dolgát, a krémes állagnál megállítom. A víz felforrt hozzá öntöm, megint zajok, nádcukor - a mézet is szeretem, sokat :) Pohárba öntöm, élvezem ahogy lassú zuhatagként feketén-barnára festi a csészémet. Egy kicsit révedek, felétek... Ölellek bennetek :) Javed

Édes céklasali

2012. február 27. Nyers konyha 

Egy jól sikerült salátámat osztanám meg veletek. Igazi téli saláta, mely segíti testünk méregtelenítését. Bizony itt a tavasz a böjti időszak, érdemes már tisztogatni testünket- lelkünket. Hétvégén tartottam egy rövidebb léböjtöt, ismét a NEERA kúrát választottam. Nekem tökéletesen bevált, semmi korgó gyomor vagy egyéb kellemetlenség, ha bejön a melegebb idő ismét belekezdek egy kicsit hosszabb lélegzetűbe. Képzeljétek járok jógázni:) Annyira örülök ennek, már réges-rég óta vágytam rá, és most már úgy 2 hónapja járok heti 2x. Imádom:) Ja igen most ünneplem, hogy 2 éve leálltam a húsfogyasztással. Érdekes, annyira nem hiányzott 1 percig sem! Sőt azt nem értem, miért nem hagytam el hamarabb.... Édes céklasali: 1 cékla 1 alma 2-3 evőkanál inaktív sörélesztő pehely 1 evőkanál szezámmag Céklát és almát lereszeljük, fele- fele arányban. Egy tálban összekeverjük szezámmaggal és sörélesztő pehellyel.  Csírákkal, salátával és nyers kenyérrel fogyasztottam.

Zöldséges batyu

2012. február 24. Vegagyerek 

  Január elején én is fogyókúrába kezdtem...:-) Hát ja, mióta a gyerekek mindketten ovisok, én pedig dolgozni kezdtem, sokszor csak a szendvics, kenyér, félkész kaja verziója maradt.. És ennek persze meglett az eredménye... A Kismama Magazin és a babaszoba.hu közösen indított egy 5 hetes virtuálisan követhető fogyókúrát, amiben többféle menü között lehetett választani, kifejezetten a családnak is főző, kevés idővel rendelkező kisgyerekes anyukáknak, mindig megjelölve, hogy a baba mit ehet meg belőle! (a menüket már levették a netről, majd nyáron lesz legközelebb megint!). Három féle menüből lehetett választani: szoptatós, magyaros éééés vegetáriánus! Én természetesen utóbbit választottam, és bár alapból tej- és tojástartalmú vega étrend volt, igyekeztem a legtöbb helyen a vegán helyettesítéseket alkalmazni. Nagyon változatos, sok finom ötletben bővelkedő menü. Hozzászoktam a kevesebb szénhidráthoz, ismét a sok nyers zöldséghez, gyümölcshöz, újból a minimális édesítéshez. Az 5 hét elteltével újrakezdtem a diétát (-4 kg eddig, de van még 3 kg, amit le kellene dobni...) , és ma ez volt az ebédem. Tök egyszerű, de nagyon finom!:-) Így diétásan elment ebédre, amúgy vacsorára javallanám.:-) Ez a szép színes összeállítás pedig a reggelim volt egyik nap:-) Zöldséges batyu Hozzávalók (4 db batyuhoz): 2 db készen kapható teljes kiőrlésű réteslap (Tante Fanny) 1 édesköménygumó 1 fej hagyma 2 nagyobb sárgarépa 1 cukkini 2 fehérrépa 2-3 ek. borsó só őrölt gyömbér 1 ek. olívaolaj Az olajon megpirítjuk a fleaprított hagymát és a kis darabokra vágott édesköményt. Rászórjuk a durvára reszelt cukkinit, együtt pirítjuk kicsit, majd bele a többi aprított zöldség. Megfűszerezzük, és fedő alatt puhára pároljuk. Kihűlés után kezdjük el tölteni a batyukat. Egymásra terítjük a két réteslapot és ollóval egyenlő méretű négyzeteket vágunk ki. Középre halmozzuk a zöldséget, óvatosan ráhajtogatjuk a tésztát. Bekenjük a tetejét kis olajjal és 200 fokon  kb. 20-25 perc alatt megsütjük. Vigyázat, gyorsan megéghet a teteje!

Szuper reggeli: Cukormentes fahéjas granola

2012. február 20. Zizi kalandjai 

Folytatódik a szuper reggeli sorozat egy szintén egyszerű, 20 perc alatt elkészíthető finomsággal, a granolával. A granolát többnyire reggelire fogyasztják, de nasiként is megállja helyét (sőt ajánlott az egészségtelen snack food helyett).  Alapját a zabpehely, olajos magvak és valamilyen édesítőszer képezik, adhatunk hozzá aszalt gyümölcsöket,  jó minőségű csokoládét, megszórhatjuk kakaóval vagy kókuszreszelékkel... szóval rengeteg variánsa van. Az üzletekben kapható változatok többnyire édesítve vannak, ezért érdemes elkészíteni a saját házi verziónkat és így mi kontrolláljuk azt, hogy miből mennyi kerüljön bele. Nem beszélve arról, hogy a házi verzió olcsóbb. Üvegbe zárva hűvös helyen eláll 5-8 napig, de szerintem hamarabb el fog fogyni. A kihívás hónapjában természetesen cukormentes verziót készítettem. Az aranybarnára pirított magokat rizstejjel öntöttük fel, amely magában is édeskés ízű. Ha valaki mindenképpen szeretné édesebbé tenni,  adjon hozzá 1-2 evőkanál mézet, nádcukrot vagy juharszirupot. Az elkészült granolát összekeverhetjük joghurttal, tejjel, egyéb növényi tejekkel vagy friss gyümölcsökkel is. A recept ötlete Maria-tól származik, akinek rengeteg inspiráló vegán és cukormentes receptje van. Sok mindent készítettem már a blogján található receptek közül. Cukormentes fahéjas granola Hozzávalók 2 főre: - 70 g dió - 30 g kesudió - 30 g mandula - 70 g kókusz chips - 20 g chia mag (lenmag vagy szezámmag is használható helyette) - 20 g kókuszolaj (vaj is használható helyette) - 1 teáskanál fahéj Melegítsük elő a sütőt 120C fokra. Egy tálban keverjük össze az összes hozzávalót, majd egyenletesen öntsük rá egy sütőpapírral bélelt tepsire. Süssük 10-15 percig, amíg a magok aranybarnára pirulnak. Félidőben egy kanállal keverjük át, hogy egyenletesen megsüljön. További cukormentes vegán receptekért katt ide. *** Cukormentes olvasnivalók :) William Dufty: Cukor blues (Kétezeregy Kiadó) Vitaminsziget: Fehér méreg: a cukor Chrash Test Mummy: 5 Reasons Why I Wont Take Sugar Back Sarah Wilson: I Quit Sugar The New York Times: Is Sugar Toxic?

Udon tészta pirított leveleskellel és tofuval krémes citromos tahini szószban + az első hét cukor nélkül

2012. február 12. Zizi kalandjai 

A könyvek, amelyeket mostanában gyakran forgatok... Igaz már a második hetet tapossuk a cukor és mindenféle édesség, édes sütemény, csokoládé mentes februárban, de az első hét összefoglalójával még csak most jelentkezem. Az első héten ebéd és vacsora után is nagyon hiányzott valami édes. Csak egy kocka csoki, egy falat sütemény és már jobban lennék - gondoltam. Ekkor jöttem rá, hogy a cukor, a csoki ugyanolyan drogok, mint az alkohol vagy bármilyen drog fajta. Enyhe elvonási tünetek jelentkeznek, ha nem kapjuk meg a napi adagunkat. Már-már remegünk azért az egyetlen kocka csokiért, ugye? Eddig is címke-olvasós vásárló voltam, de ezúttal még inkább. Most csak a sós nasik jöhetnek szóba, ezért még figyelmesebben elolvasom a címkéket, hogy tényleg olyat vegyek, amiben nincsen cukor. Például nagy ritkán megkívánom a ropit. Ha elolvasom a hozzávalókat, inkább vissza szoktam tenni a polcra és nem veszem meg. Kivétel ez alól a tönköly ropi, azonban tartalmaz nádcukrot, így ebben a hónapban ez most nem jöhet szóba nasiként. Helyette nagyon sok olajos magot (főleg mandulát, diót, mogyorót, brazil diót, kesudiót) nyersen/­­pirítva fogyasztunk vagy leveleskel chipset. Ha nagyon az édes ízre vágyunk, akkor almát, narancsot vagy mandarint eszünk, de a kipréselt cékla-és répalének is elég édes az íze, hogy csillapítsa az édes íz utáni vágyunkat. A csoki éhségünket kakaóval csillapítjuk, egy 10 perc alatt összedobható nasival: egy maréknyi mandulát vagy mogyorót száraz serpenyőben megpirítok, ledarálom, összekeverem egy kevés kókuszolajjal és kakaóporral, majd berakom a fagyasztóba 8-10 percre, hogy megdermedjen egy kicsit. Elkanalazgatva filmnézés közben egészen kiváló. A pirított mandula isteni finom, a kakaó a csokira emlékeztet, csak ez az egész krém nem édes. Ha adnánk hozzá 1 evőkanál mézet, még akkor is az egészséges édesség kategóriába sorolnám. :) Hát így telnek a napjaink cukor nélkül. Nem könnyű, de túlélhető. A következő heti beszámolóban írni fogok egy édesség csábító eseményről. Kiálltam a próbát vagy nem? :) Most pedig jöjjön egy vegán recept, amit már harmadjára készítettem, mert annyira bejött nekünk. Fél óra alatt összedobható, szóval hétköznapi gyors vacsoraként is megállja a helyét. Udon tészta helyett használhatunk soba tésztát, rizstésztát, de akár spagettit is. Udon tészta pirított leveleskellel és tofuval krémes citromos tahini szószban Hozzávalók 2 főre: - 200 g udon tészta - 300 g tofu, felkockázva - 1 csokor leveles kel, kisebb darabokra tépkedve - 3 gerezd fokhagyma - 1 teáskanál chili pehely - 4 evőkanál tahini (szezámmag krém) - 2 teáskanál szójaszósz - 1 citrom kifacsart leve - só, bors - kókuszolaj (napraforgó olaj is használható) Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. A kockára vágott tofut tegyük sütőpapírral bélelt tepsire, sózzuk, borsozzuk és locsoljuk meg 2 teáskanál kókuszolajjal. Pirítsuk aranybarnára a kis kockákat kb. 20 perc alatt (alkalmanként keverjük át, hogy minden oldalukon jól megpiruljanak). A tésztát enyhén sós, lobogó vízben a tasakon található utasítás szerint főzzük meg, szűrjük le és tegyük félre. Közben egy serpenyőben hevítsünk 2 teáskanál kókuszolajat, adjuk hozzá a fokhagymát, a chili pelyhet, majd 1 perc múlva a leveleskelt és 10 perc alatt pirítsuk enyhén ropogósra. Egy tálkában keverjük össze a tahinit a citromlével és a szójaszósszal, majd ezt a keveréket öntsük a megfőtt udon tésztára. Keverjük hozzá a leveleskelt. Szedjük tálkákba és tegyünk a tetejére a pirított tofu kockákból. További cukormentes vegán receptekért katt ide.

Sütőtöklapba tekert tormaszószos zöldségek

2012. január 31. Répa Konyha 

Mostanában az egyik kedvenc ebédem a következő: zöldségekből és lenmagból aszalt lap spenót levelek vegyes nyers zöldségek csíkozva, reszelve idény és igény szerint! csírák szezámos tormamártás (A szezámmagot megőrölöm, majd turmixgépben bio citromhéjjal, citromlével, szójaszósszal vagy sóval, darabokra vágott tormagyökérrel, vízzel sima, mártás állagúra turmixolom. Mennyiségek általában találomra, ízlés szerint!) A töltelékhez valókat az aszalt, hajlékony lapra rendezem, feltekerem, és már indulhat is a ki tud szebben enni? verseny! A lapokat több hétig légmentesen tárolhatjuk, a tormamártás pedig több napig eláll a hűtőben. Gyors, egészséges és finom ebéd bármikor! Egy másik variáció ha zöld levelekbe (pl. leveles kel, nyáron salátalevélbe) vagy amint a fenti képen látható nori algalapokba tekerjük a tormamártással elkevert zöldségeket. A tormáról: A torma az egyik legizgalmasabb és a tudomány számára reflektorfényben lévő élelmi növényünk. A torma-peroxidáznak jelentős hatást tulajdonítanak a tudósok a rák megelőzésében és gyógyításában. A népi gyógyászatban régóta használják, vérbőséget okozó hatása miatt, csípős anyaga, amely a nyálkahártya gyulladásos folyamataiban nemcsak a náthában, hanem a légutak tisztításában is hatásos, magas rosttartalma a belek tisztítására is alkalmas.

A tuti kakaós csokis diós keksz

2012. január 28. Zizi kalandjai 

Ha azon gondolkodtok, hogy milyen nasit süssetek holnapra a tea/­­kávé mellé vagy esetleg a vasárnap esti filmnézéshez, akkor ajánlom a tuti csokis-diós kekszet, amibe még mogyoróvaj is került. Meg fogjátok nekem köszönni. :) Langyosan fogyasztva a legjobb, amikor még a csoki olvadt benne.  Ne szégyelljünk befalni belőle kettőt, hármat. Vagy négyet. Ha senki nem lát minket, lehet öt is. :) Gyerekkoromban háztartási kekszen, Pilóta kekszen és vaníliás karikán nőttem fel. Gondolom ezzel sokan vannak így. Érdekes, hogy akkor nem volt divat Magyarországon a kekszsütés (vagy csak én maradtam ki belőle?), pedig milyen egyszerű. Összekeverjük a száraz hozzávalókat, a nedves hozzávalókat, a kettőt összedolgozzuk, golyóbisokat formázunk és már irány is a sütő.  Manapság viszont divat kekszet sütni. Vihetjük magunkkal iskolába, munkahelyre, moziba, utazáshoz, vendégségbe. Könnyű csomagolni, dobozban egy-két hétig elállnának, ha nem ennénk meg hamarabb! Süthetjük a családnak, barátoknak, szerelmünknek, gyerekünknek, rokonoknak vagy csak magunknak. Szeretetünk kifejezésének egyik eszköze lehet.  Ízkombinációk tekintetében határ a csillagos ég. Kísérletezzetek és írjátok meg nekem, hogy nektek melyik a tuti receptetek! Tuti kakaós csokis diós keksz  Hozzávalók: - 1 bögre tönköly fehérliszt, szitálva - 1/­­2 bögre teljeskiörlésű tönkölyliszt, szitálva - 1/­­2 bögre kakaópor (cukrozatlan), szitálva - 1 teáskanál szódabikarbóna - 1/­­2 teáskanál só - 1/­­2 bögre puha vaj - 1/­­2 bögre nádcukor - 1/­­2 bögre mogyoróvaj - 1 teáskanál vanília esszencia - 2 db bio tojás - 100 g 70%-os csokoládé, felkockázva - dió, felaprítva (A recepthez használt bögre 250 ml-es.) Egy tálban keverjük össze a száraz hozzávalókat: lisztek, kakaó, szódabikarbóna, só. Egy másik tálban keverjük habosra a vajat a nádcukorral. Adjuk hozzá a mogyoróvajat, jól keverjük el, majd kóstoljuk meg. Óvatosan, mert utána nehéz lesz abbahagyni! :) Adjuk hozzá a tojásokat, a vaníliát, majd öntsük az egészet a száraz hozzávalókhoz. Keverjük bele a csokit és a diót. Formázzunk golyókat a tésztából, sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, ahol a golyókat lelapítjuk a tenyerünkkel. Sülés során egy kicsit nőni fognak, így hagyjunk helyet két keksz között. 170 fokon kb. 10-15 percig süssük. Ellenőrizzük, nehogy megégjenek. Ebből a mennyiségből nekem 32 darab lett. További keksz receptek itt.

Friss zöldségek kínai kel ágyon narancsos, zöld fűszeres öntettel

2012. január 14. Gitta nyersétel blogja 

Könnyű dolga van az embernek, ha bővelkedik hozzávalókban. Ilyenkor beindul a fantázia, és az elkészíthető ételek fajtája szinte végtelen. Igazi kihívás akkor van, amikor csak 2-3 féle hozzávalóból kell finom, mégis egészséges nyers ételt készíteni. Ma szerencsére nem panaszkodhattam, bevásároltam friss zöldségekből, még olyanokból is, amiket nem szívesen vásárolok ilyenkor, télen. A paradicsom kifejezetten nyári zöldség, szerintem van már 2 hónapja, hogy utoljára ettem. Ma valamiért mégis a kosárba került, és lett belőle egy ízletes, illatos finomság, amit nagy szeretettel ajánlok mindenkinek. Természetesen ezt a kínai kel tekercset más zöldségekkel is el lehet készíteni, de most ez a mediterrán hangulat jól esett a fagyos szeles időben. Így sem volt száraz, de a narancsos öntet kifejezetten jól illett hozzá. Csepegett, csurgott, nem lehetett illedelmesen enni, az tény. De megérte. Hozzávalók 4 személyre: 8 szép kínai kel levél (sajnos kicsit sápadtak) 8-8 vegyes zöld levél, lehet lollo rosso, vagy lila leveles kel 4 kicsi paradicsom 6-8 fej gomba pár szem aszalt friss olajbogyó (elhagyható) 3-4 darab aszalt paradicsom 8-10 levélke bazsalikom az öntethez: 1 dl hidegen sajtolt olaj (oliva vagy szőlőmagolaj) 1-2 evőkanál frissen facsart citromlé 2 narancs hámozva pici só 1 gerezd fokhagyma néhány levél bazsalikom (minél több megy bele, annál zöldebb és illatosabb lesz) 2-3 evőkanál tiszta víz A kínai kel leveleket szépen letesszük egy tálra. A saláta leveleket ráhelyezzük úgy, hogy a kínai kel levele szépen kilátszódjon. A zöldségeket kis kockákra vágjuk, és elrendezzük a kínai kel leveleken. Az öntethez mindent turmixgépbe teszünk és simára turmixoljuk.  Ha túl sűrű lenne, kevés vizet adhatunk hozzá. Az öntetet tálalhatjuk külön, vagy rá is lehet önteni a zöldségekre. Ha a kínai kel leveleket feltekerjük, akkor mártogatni is lehet a szószba, nagyon illatos, nagyon finom. Már fényképezés közben csábítottak az illatok, alig bírtam ki, hogy ki ne lopkodjak néhány zöldség kockát a tekercsekből.

TÉLI ZÖLDSÉGES PITE FÜSTÖS TORMA SZÓSSZAL

2011. december 31. Extraszűz 

Csodás kis csapatot láttunk vendégül a minap. A tél színeit hívtam segítségül, a többi magától jött. A tésztához 3 1/­­2 bögre aszalt vagy áztatott dió 1/­­2 bögre őrölt lenmag 2-3 ek nemes élesztőpehely 1 mk Himalája só 3 ek madras curry fűszerkeverék kb 1/­­2 dl víz (ha áztatott diót használunk, akkor kevesebb víz szükséges) A diót aprítógépben aprítjuk, vigyázzunk, nehogy túldolgozzuk, mert akkor kicsapódik a dió olajtartalma, és akkor nagyon nehéz vele dolgozni. Ezután a többi hozzávalóval elkeverjük. Egy 21 cm átmérőjű piteformába nyomkodjuk a tésztát, kb 4-5 órát aszaljuk, majd a formából kivéve még 6-7 órát, vagy ameddig teljesen száraz nem lesz. A töltelékhez (tetszés szerint variálható) 20 dkg kelbimbó 15 dkg sonkatök 15 dkg brokkoli 10 dkg lilakáposzta néhány szem főtt gesztenye (bár most olvastam, hogy lehet áztatni és utána megpucolva fogyasztani) A páchoz: olíva olaj tamari citromlé zsálya A zöldségeket tisztítjuk, pucoljuk ha szükséges, és a kelbimbót félbe, negyedbe, a tököt kis kockákra, a brokkolit kis rózsákra, a káposztát csíkokra vagy kockára vágjuk. Ezután a pác összetevőivel ízlés szerint átmasszírozzuk. Annyi olajat használjunk, amennyi bevonja a zöldségeket. Néhány óra után az aszalóba tesszük a zöldségekeveréket, és az 2-4 óra alatt félpuhára aszalódik. Időközben keverjük át, hogy ne száradjon, hanem tényleg puhulhasson a töltelék a pácban. A füstös tormaszószhoz: 10 dkg hámozott cukkíni 1 ek útifű maghéjpor 1-2 ek chiamag 10-15 dkg kesu vagy aszalt/­­áztatott mandula 1 1/­­2 ek lapsang souchong teából készített 2 1/­­2 dl tea torma Himalaja só 2 ek nemes élesztő pehely Elkészítjük a teát. Ezt a teát 90-100C-os vízzel készítjük, kb. 1 -2 perc áztatási idő elegendő. Ezután leszűrjük. Ha kissé lehűlt, a többi hozzávalóval krémesre turmixoljuk. (ha nincs nagy teljesítményű turmixgépünk, akkor érdemes a mandulát előbb őrölni, vagy aprítóban előkészíteni) Elkészítés: A pite aljára kis szószt kenünk, majd belehalmozzuk a zöldségeket. A tetejére morzsoljuk a főtt gesztenyét, és a maradék szószt mellé kínáljuk. Ha azt szeretnénk, hogy szeleteléskor teljesen egyben maradjanak a szeletek, akkor érdemes a zöldségeket jobban aprítani. Esetleg hagyhatunk néhány nagyobb darabot a díszítéshez.

Kakukkfüves édesburgonya

2011. december 26. A vegán szépség 

Hozzávalók: -1kg édesburgonya -2 mokkáskanál kakukkfű -olívaolaj, -só, bors, vegamix -4 gerezd fokhagyma -1-2 db lilahagyma -átlátszó nejlonzacskó, vagy sütőzacskó A szubtrópusok egyik legfontosabb népélelmezési cikke az édesburgonya (Ipomoea batatas (L.) Lam), amelyet óceániai útleírásokból kumara, spanyol nyelvterületeken batáta, egy japán étterembe térve pedig satsuma-imo néven ismerhetünk. A magyar neve megtévesztő, ugyanis bár a megvastagodott tároló-gyökere, amelyet étkezéshez használnak, nagyon hasonlít a mérsékelt égöv burgonyájához, de rendszertani besorolása szerint nem burgonyaféle, hanem a szulákfélék nemzetségébe tartozó, évelő növény. Maga a növény sem hasonlít a burgonyához: hosszú, kúszó indái vannak, levelei nagyok, szív alakúak, virágai hasonlóak a hajnalkáéhoz, illetve a nálunk szulák néven ismert gyomnövény virágaihoz. Elsősorban megvastagodott tároló-gyökeréért termesztik, amelyből növényenként általában 4-10 darab alakul ki. Ezek felülete fehér, barnás, narancssárga, pirosas bíbor, a hús színe fehér, narancssárga vagy piros. Két alapvető fajtája (és mindkettőnek számos alfaja) van: az egyiknek fehér, vagy világos szürke színű a húsa, a bőre pedig mély lila színű, íze a szelídgesztenyére hasonlít. A másik fajta húsa sötét narancssárga, bőre sárgás színű. Ennek az íze a legédesebb sütőtök ízére hasonlít. Amerika trópusi részein őshonos, de Amerikától Afrikán és Délkelet-Ázsián keresztül Óceániáig a világ szinte összes trópusi, szubtrópusi vidékén termesztik, sőt, az egyik legfontosabb népélelmezési cikként tartják számon. A termesztése és a fogyasztása például az Egyesült Államok déli államaiban a burgonyánál nagyobb arányú. A legtöbbet Brazíliában termesztenek belőle, ahol a szeszgyártásnak is alapanyagául szolgál. Miért jó? Az édesburgonya húsos, gumószerűen megvastagodott gyökere szénhidrátban és (különösen a sárga húsú fajta) béta-karotinban gazdag. C-vitamin-tartalma 15-30 mg/­­100 g, de tartalmaz B1, B2, B6, és E vitaminokat is. A többi zöldségféléhez képest sok, 1,5-2 g/­­100 g fehérje található benne, amelynek összetétele a tojáséhoz hasonló. Délkelet-Ázsiában a zsenge leveleit, hajtásait is fogyasztják, ezekben a gyökerénél is több a C-vitamin és a béta-karotin. Értékes ásványi anyagokat tartalmaz: kalcium, vas, magnézium, mangán, kálium, foszfor, nátrium, szelén, réz és cink is található benne. Egy perui kutatóközpont, a Limában működő Nemzetközi Burgonyaközpont (CIP) szakértője, Daniel Reynoso Tantalean az édesburgonyával foglalkozó tanulmányában azt állítja, hogy a batátának gazdag ásványi anyagtartalma miatt daganatmegelőző hatása is van, csökkenti a gyomorrák és a májbetegségek kockázatát és antioxidánsai, vitaminjai és proteinjei segítenek megőrizni a fiatalságot. Energiatartalma száz grammban 117 kalória, így akár a fogyókúrázók is beleilleszthetik az étrendjükbe. Hogyan fogyasszuk? Az édesburgonya gumóit sütve, párolva, grillezve, főzve, pürésítve, húsok mellé köretként vagy főzelékként fogyaszthatjuk, édes sütemény, lepény is készülhet belőle. Remek alapanyaga lehet az egyéni kísérletezéseknek, általában elmondható, hogy a rebarbara, a sütőtök és a burgonya felhasználási módjaihoz hasonlít a felhasználási területe. Trópusi termesztő helyein - ahol a mennyiség nem akadály, hiszen az erre szakosodott gazdaságokban tonnaszámra termesztik és egyes fajtákon több kilós gumóóriások is előfordulnak -, a lisztjéből kenyeret sütnek, keményítőnek is feldolgozzák illetve szeszt is főznek belőle. Tippek-tanácsok Nagyobb hipermarketekben, zöldség-gyümölcs üzletekben Magyarországon is kapható. Ha édesburgonyát vásárolunk, vigyázzunk, hogy friss legyen - ilyenkor a bőre feszes, sima. Nagy nedvességtartalma miatt csak néhány napig tárolható, és inkább száraz, hűvös helyen, mint hűtőszekrényben ajánlatosabb tartani a felhasználásáig. Előkészítése, tisztítása hasonlóképpen történhet, minta burgonyának: lehet hámozni, vagy csak vizesen ledörzsölni, kaparni is a héját, de megsüthető a héjában is. forrás:herba-fitt.hu

Káposztás burrito

2011. december 21. Punk In The Kitchen 

Ma két éves a blog, szóval erőt vettem magamon és főztem valami újat, amit postolni is lehet. A recept részben szokás szerint a NoSalty-ról jött, rakott lilakáposztáról olvastam, de mivel volt otthon tortilla (féláron még kifizethető), kicsit megkavartam az eredeti receptet. Káposztás burrito Hozzávalók: egy pakk tortilla, ez nekem 8 darab volt (gondolom lehet házilag is csinálni) egy kisebb fej lilakáposzta (egyesek szerint vöröskáposzta) egy hagyma néhány gerezd fokhagyma fél zsák szójagranulátum (továbbra is Haas hívő vagyok) egy-két alma egy marék rizs kevés balzsamecet, esetleg vörösbor, szójaszósz kevés cukor olaj fűszerek (só, bors, paprika, vegeta, kömény, tárkony, bazsalikom, chili, vagy ami tetszik) Idő: számoljunk egy órával és hallgassuk meg főzés közben az új Liberal Youth lemezt! A káposztáról leszedtem a külső leveleket, majd igyekeztem kis darabokra vágni. A cuccot besóztam és félreraktam. Felkockáztam a hagyma felét és olajra dobtam. Ezen lehet cukrot karamellizálni, majd jöhet a káposzta kevés vízzel. Mindenfélével fűszereztem, amiről a neten olvastam, pl. balzsamecet, vörösbor, szójaszósz, bors, chili, kömény, meg két almát is belekockáztam. Ezt addig főztem, amíg szimpi nem lett. A hagyma másik felét és a fokhagymát egy másik edényben olajon pirítottam, majd a tűzről lehúzva szórtam rá kevés paprikát. A pörköltalapra pakoltam a vegetás vízbe áztatott és kinyomkodott szóját, igyekeztem kicsit odapirítani meg egy kicsit meg is főzni. Raktam bele tárkonyt, bazsalikomot meg chilit, de lehetett volna mást is mert nem lett tökéletes így. Ja meg persze sót, borsot is. Öntöttem rá még vizet és beleszórtam a megmosott rizst. Addig főztem, amíg oda nem égett. A kétfajta a tölteléket a tortilla-ba csomagoltam, így lett belőle burrito. Üvegtálba pakoltam a csomagokat és pár percig sütöttem alul-felül. Egész jó lett.

Mákos pite

2011. december 16. Gitta nyersétel blogja 

Ilyenkor télen minden nap kellene fogyasztani valamilyen formában mákot. Nem sokat, de a mák már kis mennyiségben is hozzájárul a csontjaink épségéhez. (azt tudjátok ugye, hogy a mák az egyik legkiválóbb természetes kalcium forrás? ) Puha mákréteg a ropogós energiaszeleten Most itt az ideje a mákos bejgli és más mákos finomságok készítésének és fogyasztásának. Itt egy hihetetlenül egyszerű, ugyanakkor tömör és finom mákos édesség! Mákos pite hozzávalók: 20x40 cm-es energia szelet 20 dkg darált mák 4 darab szép nagy datolya (ha nem puha, akkor be kell áztatni) 1 kanál méz 1/­­2 citrom reszelt héja pár csepp citromlé Az energia szeletet el lehet készíteni korábban, kicsit tovább kell aszalni, hogy jó ropogós legyen. A datolyát kevés vízzel simára turmixoljuk. A mákból, és a többi hozzávalóból egy tömör tölteléket készítünk, és rásimítjuk az alapra. Ez igazából akkor gyors édesség, ha az alapunk már készen van. (készen van pillanatok alatt, és ha nem vigyázunk, el is fogy pillanatok alatt) A tetejére pár szem goji berry-t tettem, a fotózás után jól belenyomkodtam!

Karácsonyi ajándékötletek az ÉletKonyhától

2011. december 12. Répa Konyha 

Különleges nyers vegán ajándékok, nemcsak a kísérletező kedvűeknek!  Bejgli rúd (diós, mákos),  vitaminbonbonok (csipkebogyós, homoktövises, sütőtökös) díszcsomagolásban  és ehető csomagolású szaloncukor 4 féle ízben (mákos: citromos papírban, diós: narancsos-gyömbéres papírban , csipkés szaloncukor: kakaós papírban, áfonyás-kardamonos: almás papírban).  Mindegyik rendelhető darabra és vegyesen is.  További információ és rendelés: a Termékeinknél.

virágos tél & téli krémleves

2011. december 5. Vegasztrománia 

alapvetően nyári típus vagyok. fázós és napsütéskedvelő. ezek ellenére nem vagyok hajlandó rinyálni a hideg és a sötét miatt. inkább jól felöltözöm, és telerakom gyertyákkal a lakást. persze minden pillanatot megbecsülök, amikor kisüt a nap, és igyekszem hangulati elemekkel színt vinni a szürkeségbe. tányérok és evőeszközök tekintetében nálam most a boglárkavera design stúdió konyhai kiegészítői az abszolút kedvencek. a best of stilblog rendezvényen találkoztam először a stúdió két tervezőjével, bogival és zsuzsival. júniusban nyitották meg cukor utcai üzletüket, ahol az itthon még ismeretlen design márkák népszerűsítése mellett lakberendezéssel és egyedi bútorok tervezésével is foglalkoznak. "álmodd meg a holnapod és kezdd el élni még ma" - ez a stúdió (szerintem zseniális és követendő) mottója. itt találhatsz szupercsajos, gyönyörű, kézzel festett porcelán tányérokat, bögréket, müzlistálakat, kancsókat, cukortartókat és mindent amire egy terített asztalon szükség lehet - terítőket, konyhai törlőkendőket, tányéralátéteket. persze minden szigorúan romantikus, virágos, csipkés és mindenekelőtt egyedi; olyan, amit máshol biztosan nem találsz. téli krémleves mikor kitaláltam ezt a levest, két cél lebegett a szemem előtt. egyrészt szerettem volna a méltatlanul háttérbe szorult fehérrépának egy esélyt és főszerepet adni, másrészt szerettem volna belecsempészni az advent és a karácsony hangulatát, ízeit a forralt bor és a sült alma segítségével. mindkét tervem sikerült. izgalmas, vérbeli téli leves született. hozzávalók: (4 személyre) 250 g fehérrépa 100 g alma (1 kisebb darab) 1 kisebb hagyma 2 gerezd fokhagyma 50 g hámozott mandula 100 ml tejszín 50 ml fehér bor kis darabka vaj 6 szegfűszeg 1 kis késhegynyi őrölt fahéj szerecsendió só frissen őrölt fehér bors kb 700 ml víz bekapcsoltam a sütőt 180 °C-ra (4-es fokozat). a fehérrépát megpucoltam, és nagyobb hasábokra vágtam. a hagymát megpucoltam, kettévágtam, és 3-3 szegfűszeget szúrtam a felekbe. egy sütőpapírral bélelt tepsibe tettem a fehérrépa-hasábokat, a pucolatlan fokhagymákat, a hagymákat és a sütőbe tettem. 20-25 perc múlva hozzátettem a meghámozott, kimagtalanított és negyedekre vágott almát, és a mandulát. kb 10-15 perc múlva megpuhultak a zöldségek. egy lábosba öntöttem őket és felöntöttem a borral és a vízzel. sóztam, borsoztam, fahéjjal és szerecsendióval ízesítettem. mikor felforrt, botmixerrel pürésítettem, hozzáöntöttem a tejszínt, és visszatettem a tűzre, hogy még egyet rottyanjon. tejszínpöttyökkel díszítettem és a boglárkavera stúdió gyönyörű tányérjaiban tálaltam. Megosztás

Fokhagymás Avokádó színes hajdinával

2011. november 8. Főzés nélkül finoman! 

Sétáim során nagyobb bevásárlóközpontban is megfordulok. Nem vonzanak az olcsóságok, az akciók kínálta talán még minőségében elfogadható tömegtermékek, de szeretem a hagyományőrző ételeket, és az általános közérzetet, egészséget javító élelmiszereket. Ősz van - gyönyörűség - az ősz minden szépségével, és meghittségével. Betakarították, felszedték az ilyenkor aktuális zöldségeket és  a házak pincéiben is megkezdték felhalmozni a télálló zöldségeket, gyümölcsöket... Hajdinát tettem fel kevés vízzel dagadni, kis lángon is tökéletes eredményt érek el. Céklát, sárgarépát, vajretket mosok, pucolok, majd egész vékony csíkokra vágom. A paprikát - milyen mérges zöld színe van - nagyolom, a többi zöldséggel összekeverem.  Kész a hajdina, nem veszem le, a zöldségeket hozzákeverem, kevés olívaolaj megy rá, kis só, fahéj. Hagyom, hogy felmelegedjen. Az avokádót  - milyen könnyen lehúzom a héját - félbevágom, megpucolom, szeletelem. Tiszta, fehér tányér - csak úgy ragyog rajt az avokádó. Fokhagyma darabok mozognak az olajban, már legalább egy hónapja, ezzel öntöm nyakon. Paradicsomok kerülnek mellé - milyen izgalmas színek -, egy nagykanál színes hajdina társaságában.  Mi hiányzik? Őrölt bors,  frissen az igazi. Jó étvágyat :)

zöldségleves maceszgombóccal

2011. szeptember 13. A malac nem ebéd 

sokkal egyszerűbb, mint ahogy elsőre tűnhet. tényleg! a gombóc receptjét egy ismerősömtől kaptam, aki a lisztet is hozta izraelből. de közben utánanéztem több helyen, és kísértetiesen hasonlít a fűszer és léleken található verzióra, szóval lehet, hogy az ismerősnek is innen van. minden esetre klassz. és oké, libazsír sincs benne, olajjal is működik. hozzávalók: a maceszgombóchoz - egy maceszlap - 5 dkg maceszliszt - két tojás - két evőkanál olívaolaj - fűszerek: só, bors, őrölt gyömbér maceszlapot vízbe áztatom, majd alaposan kinyomkodom. a maceszlapok méretéről annyit, hogy ezek majdnem négyzet alakúak, amit itthon szoktam venni, az meg téglalap és pont fele akkora. tehát értelemszerűen abból kettőt érdemes beáztatni. tojásokat szétválasztom. a sárgákat összekeverem az olajjal és a maceszlappal. a fehérjéket késhegynyi sóval kemény habbá verem. hűű amúgy kiskorom óta a kedvenc részem a habverésben az, amikor lefelé fordítom az edényt, kicsúszik-e a hab vagy elég kemény lett-e! noha már van hozzá szemem, hogy enélkül is el tudjam dönteni, sohasem hagyom ki. a felvert fehérjét óvatosan a masszához keverem, sózom-borsozom, beleszórok egy kevés gyömbért és a maceszlisztet. fél órára a hűtőbe teszem pihenni. ezt követően vizes kézzel diónyi gombócokat formázok, majd visszadugom őket a hűtőbe, és csak kifőzés előtt veszem elő. olyan még nem volt, hogy előző este csináljam meg, inkább reggel/­­délelőtt, pár órát így is tud pihenni. végül sós vízben 15-20 perc alatt kifőzöm őket. nem szeretem, ha nagyon zubog a víz, inkább csak gyöngyözzön, mert mindig aggódok, hogy szét fognak esni. de szerencsére nem szokott előfordulni. a zöldségleveshez - két szál sárgarépa - egy szál fehérrépa - egy közepes zeller negyede - fél fej vöröshagyma - két gerezd fokhagyma - kevés olívaolaj - fűszerek: egy zöldségleveskocka, só, pár szem bors, két-három szegfűszeg, friss zellerzöld és lestyán a zöldségeket megpucolom, olyan 3-5 mm vastag darabokra vágom, és kevés olívaolajon párolni kezdem. beledobok két gerezd fokhagymát, pár szem borsot és egy fél hagymát, amibe bele szoktam szurkálni a szegfűszegeket. egy madzaggal összekötöm a zöldeket, hogy egy kis csokor legyen, ezt is belerakom. felöntöm kb egy liter vízzel, zöldségleves kocka, só, és addig főzöm, amíg puha nem lesz a zöldség. nekem ez olyan vasárnapi dolog. de így ősszel bármikor jó szerintem.

sült zöldséges kuszkusz

2011. augusztus 11. A malac nem ebéd 

na ez is olyan, hogy alig kell valamit csinálnod és már kész is van. lehet közben borozni! hozzávalók két személynek: - egy édeskömény gumó - egy fej édes hagyma - egy nagyobb sárgarépa - olívaolaj - egy bögre kuszkusz - kb másfél bögre víz - fűszerek: só, bors, pár ágacska friss rozmaring a zöldségeket megmosom, megpucolom, nagyobb darabokra vágom. egy tepsibe pakolom őket, majd sózom-borsozom, meglocsolom olívaolajjal. a rozmaring-ágyacskákat csak hanyagul rádobálom. 200 fokon sütöm kb 20-25 percig. a kuszkuszt pedig a forrásban lévő, sós vízhez öntöm, elkeverem, lefedem, elzárom a gázt és várok. 5 perc múlva már fogyasztható is.

zöldborsós-krumplis szamósza

2011. augusztus 3. A malac nem ebéd 

már olyan régóta akartam sütni szamószát, ma pedig végre hozzá is láttam. ezt a verziót több internetes találat alapján ollóztam össze, és persze azt is figyelembe kellett vennem, hogy mi van egyáltalán itthon. hozzávalók kb 15 darabhoz: a tésztához - 25 dkg liszt - 4-5 evőkanál olívaolaj - egy kiskanál só - egy kiskanál köménymag - hideg víz (nekem kb egy-másfél deci kellett) a töltelékhez - két közepes szem krumpli - kb egy bögre mirelit (vagy friss, ami még jobb) zöldborsó - fél fej édes hagyma - egy gerezd fokhagyma - pár evőkanál olívaolaj - fűszerek: só, kurkuma, gyömbér, római kömény, chili      + olaj a sütéshez egy gyúródeszkán összedolgozom a lisztet a sóval, az olívaolajjal, a köménymaggal, amit mozsárban összetörtem picit és az apránként hozzáadott vízzel. végeredményként egy kemény, de azért homogén tésztát kell kapnunk. a bucit fóliába csomagolom és a hűtőbe rakom minimum fél órára. a töltelékhez meghámozom a két krumplit, megmosom, felkockázom és sós vízben megfőzöm, majd egy villával valamennyire szétnyomkodom. kevés olívaolajon megfonnyasztom az ugyancsak felkockázott édes hagymát, beleszórom a borsót valamint a szétnyomkodott krumplit. a fokhagymát felaprítom, hozzákeverem, és még pár percig a tűzön hagyom. ezután ízesítem elég erősen, nem kell sajnálni a fűszereket! a fél óra elteltével előveszem a tésztát. kb 3 centis golyókat tépek le belőle, amiket aztán olyan 10-12 centis körökké nyújtok. ezután a körök egyik felére rakok egy-egy csapott evőkanálnyi tölteléket. vizes ujjal megnedvesítem a körök szélét, majd a tészta üresen maradt felét ráhajtom a töltelékre, a széleket pedig gondosan lenyomkodom egy villával. végül csak bő olajban pirosra kell sütni őket, és még frissen betolni.

Balatoni Nyár :) az m1 műsorán a Főzés nélkül finoman

2011. július 30. Főzés nélkül finoman! 

Ilyenkor nyáron :), na de komolyan nyár van, igaz nem látszik, mert két napja kabátban mentem vásárolni, szóval nyáron az m1 tv csatorna délelőttjének egy része leköltözik a Balatonra, és a Balatoni Nyár című műsorral szórakoztat bennünket. Erre a napra csodálatos időt kaptunk a teremtőtől :) Ennek a műsornak a részeként 2011.08.05-én 09.00 - 11.00 óráig a Főzés nélkül finoman személyemben meghívást kapott egy kis főzőcskézésre, - rábólintottam rendben -, de mit eszünk majd? Nézegettem a fejemben meglévő választékot, és a következő menüsor született meg belőle: Receptek: Sárgadinnye-lekváros mandulás ,,süti Hozzávalók 4 személyre: 12 evőkanál darált mandula 4 evőkanál aranymazsola 4 evőkanál kókuszreszelék 4 szelet sárgadinnye (ajánlott 8 felé vágni az egész dinnyét) 4 db nektarin kevés vagy rengeteg fahéj A hántolt (a hántolatlan is kiváló) mandulát durvára őröljük, a sárgadinnyét daraboljuk, és az aranymazsolával pépesre daráljuk, majd a mandulával összekeverjük és félretesszük állni. A nektarinokat kisebb kockára vágjuk. 20-30 perc után a mandulás lekvárunkat összekeverjük a nektarinnal, majd négy kehelybe porciózzuk, fahéjjal, kókuszreszelékkel ízesítjük. Görögdinnye saláta pikánsan Hozzávalók 4 személyre: 4 szelet görögdinnye (ajánlott 8 felé vágni az egész dinnyét) 2 fej lilahagyma 8 evőkanál fekete olívabogyó 2 dl hidegen sajtolt olívaolaj 6-8 friss bazsalikom- és mentalevél kevés rózsaszín Himalája só A héjától megszabadított görögdinnyét ha zavaró akkor kimagozzuk, daraboljuk, a lilahagymát nagyolva összevágjuk, a bazsalikom- és mentaleveleket aprítjuk, sózzuk és bőségesen meglocsoljuk olívaolajjal vagy szőlőmagolajjal, majd az egészet az olívabogyóval összekeverjük (vigyázzunk a dinnyét ne törjük össze). Petrezselymes sárgarépa-pástétom magyarosan Pirított tönkölykenyér  vagy zöldséges durumtészta Hozzávalók 4 személyre: 4 db sárgarépa 1 csokor petrezselyem 4 db paradicsom 4 evőkanál mandula 1/­­2 pár füstölt gabonakolbász 2 dl olívaolaj 1/­­2 kg tönkölykenyér vagy zöldséges durumtészta kevés rózsaszín Himalája só A sárgarépát kisebb darabokra vágjuk, ezzel a kíméljük a darálónkat, vagy a turmixgépet, a petrezselymet, paradicsomot is apríthatjuk előre, és a mandulát is elődarálhatjuk, majd hozzáadva az olajat, gabonakolbászt, sót krémesre daráljuk az egészet. Erősebb készülékeknél a receptben felsoroltakat együtt pépesítjük. Pirított tönkölykenyérre kenve tálaljuk vagy durumtésztára szószként (tésztához adva ajánlott egy kicsivel több olajat használni). Szeretettel várlak benneteket a képernyő elé a fent megadott időben, egy kis közös főzőcskére, kikapcsolódásra, ha elfoglaltságod vagy munka miatt nincs lehetőséget élőben nyomon követni a műsort, később is megnézheted majd az m1 videotárjában. http:/­­/­­videotar.mtv.hu/­­Videok/­­2011/­­08/­­05/­­11/­­Balatoni_­nyar_­2011_­augusztus_­5_­.aspx (12perc 12 mp; 63 perc 53 mp :) Szeretet teljes öleléssel: Javed

Édesség Hvar módra

2011. július 11. Főzés nélkül finoman! 

Különleges élményben volt részem a napokban, a párom által vezetett jógatábor háttér munkáit végeztem, azaz 19 embernek főztem. Horvátország Hvar-sziget, a világ egyik gyöngyszeme, csodálatos látvány, a tenger mélységével vetekedő érzelmek, fantasztikus gyümölcsök és meleg... Itt született meg bennem egy egyszerű édesség gondolata, amely perceken belül alakot öltött - rövidesen  már csak a szinte tisztára nyalt kelyhek jelezték, hogy egyszer itt valami finomság volt.  Márpedig akkor az illendőség is úgy kívánja,  legyen a tudás mindenki sajátja... Hántolatlan mandulát durvára őröltem, majd összekevertem a leturmixolt sárgadinnyével és kevés aranymazsolával, amit ráöntöttem a nagy darabokra vágott nektarinra, és megszórtam szeletelt mandulával párszem aszalt áfonyával... Majd csak néztem, ahogy az emberek a csendes élvezetekbe merülve lassan elfogyasztják. Nektek is hasonló gyönyört kívánok :)

Zabpehely kolbászkák

2011. június 30. Legyen néktek eledelül... 

Tegnap elvittük nyaralni Olivért, így a volt időm recepteket bújni, és kipróbálni valami újat. A receptből főzésnek az a hátránya, hogy tuti kell hozzá venni valamit, ami nincs itthon, de ma még vásárolni is terveztünk, úgy hogy szemet hunytam ennek lehetősége fölött. Egyetlen hiányzó alapanyag volt csak, a pritaminpaprika lekvár. Sajnos csak csípőset kaptunk, de úgyis szeretjük a pikáns dolgokat, így szemet hunytam e-fölött a kis apróság fölött. A recept legkellemetlenebb része pont az volt, amiből az átlag kimarad, mert a zabplyhet nem egész zabpehelyből nyeri hosszas tekerések árán, hanem készen veszi a boltban. Mivel nekem van pelyhesítőm, így tekergethettem egy darabig a szükséges mennyiség eléréséhez:). Amikor ez megvolt, már csak egy két alapanyag, és egy kis kevergetés van hátra. Majd hagyjuk hülni. Ilyenkor megkóstoltam, mert egy két dologgal kiegészítettem a receptet. Ilyen volt a só, és a két csett maradék házi készítésű vega pecsenyezsírunk. Mivel anyukám a kolbászt, (az igazit) mindig krumplival süti, így én is előfőzött újkrumplit tettem mellé, és póréhagymát. Ment a sütőbé, és pont addig volt bent, amíg csinosnak sem találtuk:). Majd megettük friss zöldfélékkel. Rég ettünk ilyen jót, még a 10 hónapos Tivadar is lelkesen habzsolta.

Hideg dinnyeleves

2011. június 21. Főzés nélkül finoman! 

Idén kicsit korábban kapunk, a mennyei áldásból, a gyümölcsök áradatából. A dinnyék is úgy döntöttek, no persze Isteni szóra, hogy idén édesebbek lesznek, és korábban kerülnek az asztalunkra. Természetesen ezzel nekem semmilyen problámám nincs, nagyon is örülök, és ezúton köszönöm, mert ezzel csak az elfogyasztható finomságok kínalata bővül. A dinnye vásárlása sokak számára misztériummal, apró szinte szülőről-gyermekre öröklődő trükkökkel van telis-tele. Én a következő instrukciókat kaptam a szüleimtől, a görögdinnyénél az erőteljes szín, a mély kongás, a sárgadinnyénél a túl áradó illat a tövénél az ami segíthet eldönteni, hogy jól választunk-e. Az igazsághoz hozzátartozik, hogy már régóta csak imitálom ezeket a keresési fogásokat, mert évekkel ezelött észrevettem, hogy amint kiválasztom a helyszínt, sőt már az elött, mindig van egy dinnye amelyik hivogat, engem válassz, nem bánod meg, mindig hallgatok ezekre a hívó szavakra, és el kell, hogy mondjam 99% biztonsággal működik. Mi azaz egy százalék, az az amikor nem hiszek a saját belső vezetésemnek... Ma is így választottam, már mint belső vezettetés útján, az eredmény egy-egy tökéletes görög és sárgadinnye! Levest szeretnék készíteni belőle, egy olyan recept alapján, amelyet előszeretettel tanítok a főzőtanfolyamaimon, a hallgatóság eleddig nagy-nagy megelégedésére. (személyenként) 1 szelet görögdinnye 1 szelet sárgadinnye 1 evőkanál szeletelt bio mandula A gondosan kiválasztott :) görögdinnyénkből annyi szeletet kivágunk ahány személyre készítjük a levesünket, majd a belsejét óvatosan feldaraboljuk, kimagozzuk. Ugyan ezt megtesszük a sárgadinnyénkkel is, a roppant nehéz előkészületek után, egy méretes turmixgépre van már csak szükségünk, amelybe beletesszük az összes görögdinnyét, és a sárgadinnye felét! A másik felét félretesszük. Tele van a turmixgépünk - adagonként érdemes az aprítást elvégezni - óvatosan a nyomógombbal, kíméletlenül összeaprítjuk a tartalmát, melyet utána adagonként egy tányérba önthetünk, és a sárgadinnye másik felét beszeszórva mehet a hűtőbe. 20 perc után amikor a leves már kellően lehűlt, vegyük ki, majd a szeletelt mandulával szórjuk meg. Mit ne mondjak, ez tényleg egy mennyei étel a forró hétköznapokban...

Könnyed saláta, tartalmas pástétomokkal...

2011. június 6. Főzés nélkül finoman! 

Még mindig a kedvenceim közé tartozik az uborka, egyrészt lédús zöld ízével ragad magával, másrészt beltartalmi értékei a legkiválóbb tisztító, méregtelenítő italok első számú alapanyagává teszik... Nem szeretném a fajtáinak a felsorolásával rabolni senki idejét, maradjunk annyiban, hogy forma és fajta választéka, valamint a termelési, érési idejének köszönhetően szinte egész évben beszerezhető. Az apróbb méretűek roppanósak, míg a nagyobbak lédúsak, és a lényeg, zöldek... Kígyóuborkát vágtam nagyobb darabokra, szeleteltem mellé salátát és vékonyra metéltem a fehérrépát. Kevés só, Tandoori Masala, római kömény, szezámmagolaj hozzáadása után alaposan, de óvatosan összekevertem, majd félretettem pihenni, érni. Vegetáriánus pástétom gyanánt, sós vízben megfőtt fehér babot, petrezselyemmel, kevés olívaolajjal összeturmixoltam. Vegán pástétomnak pedig, paradicsomot, kaliforniai paprikát, petrezselymet, fokhagymát és csipetnyi sót daráltam össze... Hmmm... finom lett! Jó étvágyat nektek :)

Variációk spárgára és madársalátára...

2011. május 20. Főzés nélkül finoman! 

Imádom a tavasz-majdnem nyarat :D, tele van meglepetésekkel, friss zöldségekkel, esővel, napsütéssel, új ismerősökkel, régi barátokkal, akikről leporoltam a pókhálót :D, és természetesen olyan ételekkel, amelyek remélhetőleg bennetek is megindítják a nyáltermelést... A madársaláta régi kedvencen, amilyen egyszerű, olyan egyszerűen szeretem elkészíteni, pont mint a spárgát. Milyen jó párosítás - nem gondolkodom túl -, mi lenne, ha a duma helyett főznék :D... A paradicsomot, madársalátát, spárgát megmosom, a paradicsomot vékony szeletekre vágom, egymás mellé helyezem őket, kevés Himalaya só, valamint saját készítésű magos kenyérrel tálalom, és egy apróság nem sajnálom a bazsalikomos olívaolajat. Most túl egyszerűnek találtam az ételt, ezért úgy döntöttem csavarok még egyet rajta.  Valahogy így... A madársaláta mellé cukkini, uborka és retekcsíra dukál most, egy keverés, fokhagymás olívaolaj, Himalaya só, természetesen aprított spárga. Ez jól hangzik, azért a darabolt paradicsom és egy szál spárga még elfér... Kellemes étkezést nektek!

Csőben sült spárga

2011. május 14. Vera vega konyhája 

Már tombol a spárgaszezon. Én mindig csak a fehéret veszem egy ideje, a zölddel nem nagyon tudok mit kezdeni. A fehér spárga sincs fent a gyerekek kedvenc ételeinek listáján, de igyekszem, és haladok :) Alapvető trükk, hogy a spárgát ujjnyi darabokra vagdosom, mert ha egyben hagyom teljes hosszában, egész biztos, hogy a gyerekek rá se néznek. A gyereksereg (koránál fogva) nyitottabb részénél nagy sikere volt! Hozzávalók: fehér spárga 1 evőkanál nádcukor besamelmártás (hagyományos, csak növényi tejjel készítve) növényi sajt A spárgát megpucoltam és ujjnyi darabokra vágtam. Feltettem a cukorral és annyi vízzel, ami ellepte fedő alatt főni. Teljesen puhára pároltam, leszűrtem és kimargarinozott jénaiba öntöttem. Készítettem egy besamelmártást, azzal leöntöttem, és növényi sajtot reszeltem a tetejére. 200 fokon 25 perc alatt összesütöttem. Spárgás ételeimet itt találjátok

Kölesmajonézes burgonya

2011. április 17. Legyen néktek eledelül... 

 Az előző bejegyzésemből már kiderült, hogy van remény arra, hogy folytatom a blogot, de a tematikát feladtam. Abból a könyvből kerül bemutatásra egy recept, ami beleillik a heti menünkbe. Ma hosszas nézelődés, válogatás után, mégis mondhatom, hogy szerelem első látásra volt ez a recept. Tegnap este kijelentettem, hogy holnap fasírtot AKAROK enni. Férjecském meg is állapította, kaján mosollyal az arcán, hogy de határozott vagyok. Valamiért azonban nem sikerült választanom. Egészen pontosan azért, mert mindegyikbe kellett dió, amit pucolni kellett volna, és lusta voltam hozzá.  Végül csak úgy belelapoztam a legfrissebb kötetbe, ami ennek a receptnek a képénél nyílt ki. Már lapoztam is a recepthez.(És itt tennék említést a könyv egyik nagy előnyéről: a fényképeknél feltüntették a recept oldal számát.) Kevés alapanyag, remény a gyors elkészülésre. Ezekkel a tulajdonságaival a fasírtról szövögetett álmom azonnal szertefoszlott, és másra sem vágytam, mint egy jó krumpli salátára. Annyit változtattam a recepten, nem egész kölest főztem, hanem pelyhesítettet, hogy hamarabb megfőjön, és tettem egy kis mustárt is a majonézhez, régi családi szokáshoz híven. Amikor először elolvastuk a receptet egyetlen dolog bizonytalanított csak egy pillanatra. Az első hozzávaló: 2kg krumpli. Hát az rengeteg... szerintem... azzal jó páran jól tudnak lakni. Azért emelem csak ki ezt a problémát, mert ez visszatérő megtorpanás eredményezője. Hatalmas adagokról szólnak a könyvekben lévő receptek. De hamar lehet felezni, vagy harmadolni. Nagyobb a gond akkor, amikor nem tudok tippelni, hogy mennyit is kéne csinálni. Nem vagyok egy becslő művész. Egy szó mint száz, egy kiló krumplit feltettem főni, és a kölest is feletettem, közvetlen mellé. Meglepően hamar kész lettem, és nagyon kellemes volt a készítés folyamata. A hajában főtt krumpli pucolása Gergőre hárul, aki bokszmeccs nézése közben, még az aprítást is magára vállalta, addig én megetettem a kisebbik fiacskánkat. A majonéz ízesítésével, és állagának beállításával sokat játszottam, de ez a főzés legkellemesebb része, amikor eldöntöm, hogy most épp mennyire vágyom valami karakteresre. Mivel a boltban az újhagyma drága volt, és nem is túl szép, csak egy csokrot vettem, és a maradék helyett medvehagymával dobtam fel a saláta ízét, és színét egyszerre.  Tálalásnál még paradicsomot tettem rá, hogy jobban mutasson a fotón. Nagyon finom lett. Alig maradt belőle. Ami a dolog pikantériája, hogy ehhez hasonló csak nem vegán salátát anyukám mindig fasírthoz készített, amit ma végül nem készítettem. Talán majd máskor.

Kukoricás batyu

2011. február 17. Punk In The Kitchen 

Primitív kaják sorozatunk újabb részében mirelit levelestésztát tömünk meg tetszőleges zöldséggel. Ma kukorica és hagyma került bele, de szinte bármi mehet. Pillanatok alatt kész, főzelékekkel király. Kukoricás batyu Hozzávalók: egy csomag mirelit levelestészta (biztos lehet házilag is csinálni valahogy) egy kukoricakonzerv egy csomag újhagyma levele (a hagymát meg lehet enni) néhány fej vöröshagyma olaj fűszerek (só, bors, római kömény, bármi egyéb) Idő: sütéssel együtt jó fél óra, az új Ruidosa Imundicia lemezt ajánlom, mert nagyon király. A tésztát hagytuk kiolvadni, eközben összedobtuk a tölteléket. Olajon pirítottuk a hagymaleveleket karikázva, majd jöhetett a kukorica és a karikákra vágott hagyma. Az egészre sót, borsot, római köményt szórtunk, majd pár perc keverés után le is lehet venni a tűzről. A tésztát kinyújtottuk, feldaraboltuk, a darabokba tölteléket pakoltunk, majd különböző formájú batyukat készítettünk. Lett téglalap alapú, négyzetes és kígyó is. Olajozott sütőbe pakoltuk a batyukat. Érdemes a tésztát vékonyra nyújtani és helyet hagyni a tepsiben, mert megnőnek a batyuk sütés közben. Addig sütöttük, amíg szépek nem lettek.

Tejmentes trifle

2011. január 23. Vera vega konyhája 

Ma délutánra vendégeket vártunk. Ezt a szuper sütit készítettem nekik, egy nagy tállal. 4-re vártuk őket, 5-kor már türelmetlenkedtek a gyerekek, 6 előtt sírva kérték, hogy együnk a sütiből. Nagy gondban voltam, hiszen ez nem egy darabolt süti, amin nem látszik, mennyi fogyott már belőle. De a gyerekekkel sem akartam kitolni, úgyhogy végül elkezdtük enni. A vendégek csak nem jöttek, a sütinek nagy keletje lett. Mire szegények ideértek, nagyjából elfogyott, pedig én nem is ettem. A hozzávalók tetszés szerint helyettesíthetők, ez most így készült: Hozzávalók: piskóta (én most kész mézes lapot használtam) 1 üveg meggybefőtt 1 tasak vaníliás pudingpor (Alnatura) 7 dl növényi tej 4 ek nádcukor 3 dl szójatejszín 2 marék dió Egy nagy tálban készül a süti, rétegezve. A piskótát összedaraboltam kockákra,ez került alulra. Rászedtem a meggyet, és a befőttléből annyit, amennyitől tocsogós lett a piskóta. A tejből a cukorral és a pudingporral krémet főztem, ezt ráöntöttem a meggyes piskótára. A tejszínből habot készetettem, abból kupacokat nyomtam a tetejére, majd megszórtam serpenyőben szárazon pirított dióval. Jót tesz neki, ha pár órát pihen. Kata is késztett már trifle-t: itt

Bolgár sültpaprikasaláta

2010. december 31. Vera vega konyhája 

Lehet, hogy egyáltalán nem bolgár ez a paprikasaláta, de gyerekkoromban volt a családnak egy bolgár barátja, és ő készített rendszeresen paprikasalátát. Akkoriban persze nem kaliforniai, hanem zöld paprikából, nem olívaolajjal, hanem napraforgóolajjal, és nem balzsamecettel, hanem ételecettel. Ismét itthon töltjük a szilvesztert a gyerekekkel, családi bulit rendezünk. Trombitálunk, lakmározunk, vidámkodunk. Ezeket készítettem ma estére: - korhelysaláta - waldorf saláta - paradicsomos padlizsánsaláta - ez a sültpaprikasaláta - olajbogyós kiflik - és még talán egy brownie is belefér, Zizi receptje alapján. Hozzávalók: piros kaliforniai paprika olívaolaj balzsamecet fokhagyma A paprikákat 200 fokos sütőben 30-40 perc alatt minden oldalukon feketére sütöttem. Kivéve egy műanyag dobozba zártam őket pár percre, így a héjukat könnyen le tudtam húzni. Kis darabokra vágtam, majd meglocsoltam egy kevés olívaolajjal, balzsamecettel és összenyomott fokhagymát kevertem hozzá. Akkor finom, ha tálalás előtt hagyjuk érni. Kívánok minden kedves olvasómnak BOLDOG ÚJ ESZTENDŐT!!!

Cukkinileves

2010. december 20. Punk In The Kitchen 

...vagy cukkini leves? Megint nem tudom, hogy egy szó, vagy kettő, mindenesetre a mai leves cukkiniből készült. A net szokás szerint tele van receptekkel, ezekből kombináltam egy vegan verziót. A tejfölös habarás helyett itt-ott krumplit említenek, én is ezt használtam. Egyesek darabolják, mások reszelik, megint mások turmixolják a cuccost. Én ezeket kombináltam, krémleves készült de reszelt cukkini is került a tányérba. Cukkinileves Hozzávalók: 2 cukkini 2 krumpli 1 hagyma 1 lilahagyma 1 leveskocka fél csomag petrezselyem néhágy gerezd fokhagyma kevés citromlé olaj fűszerek (só, bors, tárkony, bazsalikom, chili, stb.) Idő: max egy óra, én a Catch Twenty Two zenekar Permanent Revolition című, Trockij életét feldolgozó lemezét hallgattam meg. Az egyik cukkinit felkockáztam, a krumplikat meghámoztam majd ők is ugyanerre a sorsra jutottak. A hagyma és a fokhagyma apróra vágva repült az olajra, amikor már szépen nézett ki, rádobtam a cukkinit és egy kicsit pirítottam. A kockázott krumplit vízzel ráöntöttem a cukkinire, sóztam, borsoztam, dobtam bele egy leveskockát. Ha elég apróra van vágva a cucc, kb. 10-15 perc alatt megfőnek a zöldségek. Megvártam, amíg kihűl, aztán leturmixoltam az egészet. Amíg hűlt, lereszeltem nagylyukú reszelőn a másik cukkinit, karikákra vágtam a lilahagymát és apró darabokra vágtam a petrezselymet. A turmixolt lét visszaraktam a tűzre, adtam hozzá még vizet, majd beleraktam a darabolt összetevőket. Az egyik recept citromot emlegetett, szóval öntöttem bele kevés citromlét, jót tett neki. Szórtam bele tárkonyt, bazsalikomot is. Addig főztem, amíg a reszelt cukkini is jó állagú lett. A végén még fűszerezni kellett, ment bele még só, bors, citromlé és egy kis chili is az érdekesség kedvéért. Nagyon finom lett.

Kelkáposztafőzelék karalábépörkölttel

2010. december 16. Punk In The Kitchen 

Lassan egy éves a blog, ennek örömére az első recept köszön ma vissza. Na jó, az igazi ok, hogy a bableveshez a múltkor vettem kelkáposztát meg karalábét is, pedig azok nem illenek bele, másfél hete könyörögnek a hűtőben, hogy egyem meg őket, így készült el a mai ebéd. Kelkáposztafőzelék karalábépörkölttel Hozzávalók: egy kis fej kelkáposzta egy közepes karalábé 2-3 krumpli egy fej hagyma néhány gerezd fokhagyma 2-3 kanál liszt olaj fűszerek (só, bors, pirospaprika, egész kömény, chili, stb.) Idő: mindennel együtt max egy óra, ajánlom hozzá a Dance or Die! Wed rather be sleeping című remek lemezét, többször is bele fog férni az időbe Kelkáposztafőzelék recept van a neten bőven, azok alapján készült ez is. A kelkáposztát feldaraboltam csíkokra, a torzsát kivágtam, a krumplikat megmostam, megpucoltam, kisebb kockákra vágtam. Az eredményt sós vízben kezdtem főzni, úgy jó, ha kb. ellepi, köménymagot és apróra vágott fokhagymát is szórtam bele. Ennek kb. 20 perc kell elvileg. Közben nekiálltam a rántásnak, a hagyma negyedét és egy gerezd fokhagymát apróra vágtam, kevés olajon megpirítottam, tűzről lehúzva szórtam bele kevés paprikát, sót, lisztet, majd visszaraktam a tűzre kicsit pirítani. Az eredményt a főzőlével csomómentesre kevertem, majd az egészet visszapakoltam a főzelékbe. A víz kevésnek tűnt, ezért elvétettem azt a hibát, hogy túl sokat adtam hozzá, így a végén az egész kicsit szétfőtt. Szóval erre érdemes figyelni. A karalábépörkölt a korábban leírt módon készült, hagyma olajon, paprika, kockázott karalábé, chili, víz, főzés, kész. Kenyérrel király, 2 főre elég ez az adag.

5 konponensű sült zöldség!

2010. november 23. Csatni és Umeboshi: Jógakonyha 

Egyike azoknak az ételeknek, amelyek számomra ténylegesen a jógakonyhát idézik fel, mivel egy jógaoktató tanfolyam keretein belül kóstoltam. Bár vittem fotógépet magammal, valahogy a jógaszőnyegre kuporodva nem volt kedvem elővenni, ráadásul az isteni ízek is hamar magával ragadtak és inkább a repetára figyeltem. Az otthoni rekonstrukció alapján gyorsan elkészíthető. Mindössze 5 hozzávaló szükséges hozzá: szejtán brokkoli sárgarépa cukkini fűszeres besamell A sült zöldségek indiai jellegű izhatás alatt álnak, curry, kurkuma, garam masala, csipetnyi só és bors került bele. A besamell készítésénél vaj helyett kókuszolaj, fehér tönköly liszt és szójatejszínt. A brokkolit blansíroztam, leszűrtem és áttettem egy jénaiba. A sárgarépa nagyobb darabokban is mehetne bele, nekem volt még egy zacskó reszelékem, ezt gyorsan feldolgoztam. Beledobáltam a cukkínit és az apróra feldarabolt szejtán. Leöntöttem a fűszeres besamellel és sütőben kb. 20 perc alatt pirulásig sütöttem. Körete lehet burgonyapüré, saláta. Én tofu-burgerrer és sült paprikával egészítettem most ki.

Kapros-zabpelyhes cukkcsanka (vegan)

2010. november 16. CsemetEledel 

Nem ismerek olyan magyar embert, aki nincs oda a krumplimaciert, vagy lapcsankaert. Es nem ismerek olyan etelt sem, aminek ennyi neve lenne.:)) Szoval ha szeretitek a lapcsankat akkor a cukkcsankat imadni fogjatok. Hogy miert? Mert nem kell krumplit hamozni es elreszelni az ujjainkat, nem kell bele liszt se tojas, es egeszseges. nem hizlal. a gyerekeket sem. Suthetjuk nekik ebedre, martogatos szosszal, vagy hipergyors fozelek feltetnek, vagy csak ugy snack-kent ragcsalni, meg akar vacsorara is:) kell hozza: -ket kozepes cukkini -zabpehely (Alnatura bio Feinblatt ez :) -egy kisebb szal porehagyma -2 gerezd fokhagyma -egy csokor kapor -egy csokor petrezselyemzoldje -so, bors -keves olivaolaj Miota van robotgepem ami dagaszt aprit kever, mindent ebben csinalok. Az egyik legjobb befektetes volt, rengeteg energiat es idot sporolok meg vele. Igy a cukkcsanka elkeszitese kb 15 perc. A poret megmosom, nagyobb darabokra vagom es elhelyezem az apritoban a petrezselyemmel, a kaporra es a fokhagymaval. 1 -2 percig nyomom a gombot, mig nagyon apro nem lesz minden. Hagyom benne az edenyben. Kozben meghamozom a cukkinit es gyorsan lereszelem(sokkal egyszerubb mint a krumplit meg nem kell egy kilonyit hamozni es nem farad el a kezunk sem. kb 2 perc) . Jol besozom, es 5-10 percig allni hagyom. Azutan kinyomkodom belole a nedvesseget es a reszelt cikkinit az apritoedenybe helyezem.Beborsozom. Kicserelem az apritokest a muanyag keverore es es kb 3 percen keresztul nyomom a gombot. Ha ez kesz, akkor a robotgep kavedaralo reszet teleontom a zabpehellyel es porra(lisztte) orolom, majd az igy kapott zablisztet hozzaontom a cukkinis-hagymas masszahoz, es megint kb 2-3 percig nyomom a gep gombjat. egy nagyon kremes fuszeres laza, d osszeallo massza lesz belole. Teflonserpenyoben felhevitem a keves(nagyon keves) olajat es evokanalankent rahalmozom a masszat, jol ellapogatom es mindket oldalat aranybarnara sutom. Buntetlen orom. Jo etvagyat! :)

Lencseburger thai mogyorószószos salátával

2010. november 7. CsemetEledel 

Íme egy nagyon egyszerű, tápláló, és könnyű vacsorarecept. A saláta pedig nagy valószínűséggel lesz a gyermekek kedvence, hiszen édes, mézes, kókuszos szósszal készült. A burgert sajnos, amúgy is szeretik. Ha viszont ezt a lencseburgert adjuk neki, biztosak lehetünk abban, hogy nem lesz benne műanyag, halott mindenféle állati maradvány, és durva szilikonszármazék(mint a mekisekben) . Ezzel szemben tele van esszenciális aminosavakkal, magas tápértékű fehérjével, és vitaminokkal. Nem hízlal, nem egészségtelen, és nem is olajban sült. És miért ne rághatna egy egyéves fejessalátát? a burgerhez: -1 bögre vöröslencse -1 kaliforniai paprika -1fej vöröshagyma -1-2 gerezd fokhagyma -só, bors, vegamix, babérlevél -4-6 koktélparadicsom -juharszirup, vagy méz -balzsam ecet, vagy alma ecet salátához: -1 kisebb fej fejessaláta, vagy iceberg(jég) saláta, esetleg nagyobbaknak rukkola, vagy keverve, ahogy én készítettem most. -6-7 koktélparadicsom a szószhoz: -egy marék kesu dió, meg egy marék földimogyoró (én még makadámia diót is raktam bele) -4 evőkanál kókusztej -3 evőkanál méz vagy juharszirup -(felnőtteknek chili paprika) -1/­­2 citrom, vagy lime leve A mogyorót és a kesu diót beáztatom 1-2 órára annyi vízbe, hogy bőven ellepje. A lencsét megmosom, és kevés sós vízben felteszem főni. A vörös lencse nagyon gyorsan puhul, így áztatás nélkül is kész lesz 1o-15 perc alatt. Babérlevéllel felteszem főni. Addig apróra kockázom a hagymát a paprikát és a paradicsomot, megpucolom a fokhagymát. A hagymát kevés olíván üvegesre párolom, majd ha kész beleteszem a préselt fokhagymát 1-2 percig pirítom. Rádobom a paprikát és kb 1o perc múlva a paradicsomot, sózzuk borsozzuk, vegamixet adunk hozzá(ízlés szerint). Ha ez kész és a lencsénk is megfőtt, lecsepegtetjük, és aprítógépben vagy mixerben 1 perc alatt lepürésítjük. A pürét a hagymás pörköltalapba forgatjuk, és kb 5 percig összesütjük. a juharszirupot és az ecetet a végén keverjük bele(ízlés szerint). Félretesszük hűlni. A salátát leveleire szedjük, összevágjuk, majd megmossuk, és ha van salátacentrifugánk(érdemes beruházni) megszabadítjuk a víztől, majd egy nagy, mély salátástálba helyezzük. A koktélparadicsomokat négyfelé vágjuk, és hozzáadjuk a salátához. A mogyoróról dióról leöntjük a vizet és az aprítóba helyezzük őket. Hozzáadjuk a kókusztejet, a citomlevet, mézet, kevés sót(chilit, nem gyerekes verziónál). 1 perc alatt összeturmixoljuk , hogy egy apró mogyoródarabos mártogatós szósz állagú dip-et kapjunk. Ezt a szószt ráöntjük a salátakeverékre, és jó alaposan összekeverjük, hogy a szósz mindenhová jusson. Közben a langyosra hűlt, és a lencse keményítőtartalmának köszönhetően összeállt masszából pogácsákat formálunk és teljes kiőrlésű zsemle, vagy magvaspirítós közé helyezzük, salátával tálaljuk. Jó étvágyat! :) tipp : ha gyermekünk allergiás a mogyorófélékre, akkor az természetesen hagyjuk ki.

Zelleres kölesfasírt

2010. október 1. KryaSpirit-Vegalife 

Biobriginél találtam ezt a receptet, és nagyon megtetszett, hogy liszt egyáltalán nincs benne, és ráadásul kölesből van, ami köztudottan lúgosító gabona. A zeller pedig nagy szerelem nálam, rántva is egyfolytában tudnám enni. Az a helyzet, hogy még életemben nem ettem ilyen finom vega fasírtot, pedig vannak a repertoárban néhányan, de ez mindegyiket felülmúlja. A fűszerezésén és az arányokon kicsit változtattam, biztos a Brigié is nagyon jó, de én például az őrölt köményt nem szeretem, úgyhogy lecseréltem római köményre, aminek persze teljesen más az íze.  Hozzávalók:  3 csésze köles 1,5 csésze napraforgó őrölve 1 csésze szezámmag őrölve 0,5 csésze lenmag őrölve 1 nagy zeller lereszelve 2 fej vöröshagyma lereszelve 6 cikk fokhagyma préselve 2 ek veganatura ételízesítő a fasírtba (sós, így külön már nem sóztam) + a köles főzővizébe 2 tk őrölt feketebors 2 tk szárított bazsalikom 1 csokor petrezselyem aprítva római kömény 3 ek olívaolaj A kölest alaposan megmostam és háromszoros vízben, veganatura ételízesítővel megfőztem. A zellert, a vöröshagymát, a fokhagymát, a megőrölt magokat és a fűszereket egy tálba tettem és elkevertem egymással. Miutána köles megfőtt azt is hozzáadtam az olívaolaj és a petrezselyem társaságában és jól elkevertem egymással. Miután kézmelegre hűlt, vizes kézzel golyókat formáltam belőle és sütőpapíros sütőlapra tettem, lelapítottam. A sütőt 200 fokosra előmelegítettem és hőlégkeverésen 25 percig sütöttem az egyik oldalát, majd megfordítottam és 15 percig a másikat. Ebből a mennyiségből kb 60-65 darab lett. Gombás tepsis krumplival ettük, de volt, hogy a vacsorám is ez lett, mint ahogyan az a képen is látszik. Zsemlében, vagy puffasztott búzaszelettel is megállja a helyét. Brigi, hálás vagyok a receptért!

nem minden nap habos torta.. vagy mégis?

2010. szeptember 15. ve.ga 

 nem, csalok. hiába egészségesebbek ezek a desszertek, nem árt mértéket tartani. sok zsiradékot tartalmaznak, ami nemcsak az alakunknak, de az egészségünknek is árt, ráadásul a magok és édes gyümölcsök (pláne friss gyümölcsök) együtt az emésztőrendszert is megdolgoztatják. itt azért uralkodtak el mostanság a desszertek, mert - nagy örömömre - egyre többször jönnek megrendelések. most egy családi vendégségre készültem ezekkel a tortákkal és kakaóbabos trüffelekkel. a legutóbbi körtetortán elég sokat változtattam, egyrészt most mandulás-datolyás kosarakba került, másrészt a krémből kihagytam a gyömbért. ezen kívül nagyon figyeltem, hogy a körték elég érettek és puhák legyenek, mert a krém csak akkor lesz homogén, és elég édes. a kosárkák közepébe rejtett körtedarabkáknak is szinte olyan puhának kell lenni, mint a krém! és kivételesen nem felejtettem el mérni.. alap 9 kosárkához: 1 csésze (2 dl) áztatott, hámozott majd teljesen kiszárított mandula 1 csésze magozott, darabolt datolya pici só (elhagyható) krém: 1 csésze kesudió 2 csésze érett, hámozott, felkockázott körte 2-3 ek kókuszolaj (ettől hűtőben megszilárdul a krém, de el is hagyható) (a citromlét kifelejtettem, pedig terveztem bele.. de utólag nem hiányzott) + kb 1 csésze körte a kosárkák belsejébe mivel a mixerem megint feladta a harcot, turmixgépben csináltam mindent. csodák csodája, remekül működött! először a mandulát daráltam finomra pulzáló módban, majd hozzáadtam a datolyát is, és addig aprítottam - az edény faláról időnként lekanalazva a cuccot - amíg gyúrható, de még könnyen szátmálló állagot értem el. a krém hozzávalóit egyszerűen összeturmixoltam, teljesen homogénre. ez az adag kicsit több mint ami a kosárkákba fér, pont elég lett volna, ha a közepükből kihagyom a körtedarabokat. de nem érdemes kihagyni, mert jó kontrasztja a gazdag krémnek, és kicsit könnyebbé is teszi a desszertet. (a maradék krémet betettem a fagyasztóba 2 kis muffinformában) * megjegyzés: csak a vacsorán teszteltem, de elégedett voltam az eredménnyel (és a vendégek is): a 2:1 gyümölcs:kesu arány + extra gyümölcs pont elég könnyű lett, mégis krémes és visszafogottan édes, amihez jól passzolt az édesebb alap.

Zabpalacsinta- recept

2010. június 21. Legyen néktek eledelül... 

Hozzávalók: 2 csésze zabpehelyliszt 1/­­2 csésze olivaolaj 1csipet só annyi szénsavas ásványvíz, hogy palacsintatésztát kapjunk Elkészítés: Keverjük csomómentesre a hozzávalókat úgy, hogy a vizet mindig apránként adagoljuk hozzá. Hagyjuk pár percig állni,  majd  Tefal Resistal típusú teflon palacsintasütőben süssük meg a palacsintákat, további olaj hozzáadása  nélkül. A palacsintákra kenhetünk házi lekvárt, vagy darált aszalványokat, tölthetjük darabolt gyümölcsökkel, vagy nutellakrémmel.

Mazsolás-mangós -fahéjas kása

2010. május 27. CsemetEledel 

Vagyis angolul a porridge(ejtsd: poridzs) vagy oat meal. Nem a klasszikus lapos, műzliben is megtalálható zabpehelyből, hanem egy finomabbra pelyhesített változatából készítik. Így lesz puha, nyálkás, kása jellegű. Természetesen főzve. Magamnak szójatejjel, vagy vízzel, Hugónak szintúgy növényi tejjel készítem. Ha lehet ilyet mondani, én a legideálisabb gyermekreggelinek tartom. Elegendő energiát tartalmaz, lehet édesen vagy sósan enni, és tápanyagokban is gazdag. Kiválóan párosítható mindenféle gyümölccsel, nálunk most mangó volt, mert annyira imádjuk mindnyájan. A nagy kérdés, hogy hogyan szerettessük meg velük? Ha otthon azt látja, hogy a szülők is ezt eszik, ha ízlése szerinti gyümölcsöket rakunk bele, és még kellemesen édes is, nem lesz gond. Hugo csak pudingnak hívja, és még az én adagomat is rendszerint belapátolja. Szívesen is adom oda neki :) Egy mama-baba adaghoz kell:) -kb 1oog zabpehely(az Alnatura-s csúcs ehhez:Haferflocken-Feinblatt 5oo grammos kiszerelés) -egy marék mazsola -annyi szója, vagy rizstej, hogy egy ujjnyira ellepje a zabpelyhet -méz, vagy agavészirup az édesítéshez. de ezt mindig csak langyosan, utólag -apróra darabolt gyümölcs, nálam egy nagy érett mangó fele volt -fahéj, szerecsendió A zabpelyhet és a tejet, a mazsolát, lassú-közepes lángon forrástól számítva(kb 8perc) addig főzzük, míg egy laza kását nem kapunk. Ki hogyan szereti. :) Langyosan édesítjük és tetejére szórhatunk fahéjat, reszelhetünk bele friss szerecsendiót, és ráhalmozzuk a gyümölcsöket is. Egyszerű és nagyszerű. Jó étvágyat!

Banán Betty

2010. május 16. Legyen néktek eledelül... 

Azaz narancsos, banános kenyérpudnig . Nagyon praktikus olyankor, amikor amúgy is van esetleg otthon száraz, maradék kenyér. Nekem mázlim volt, mert épp akadt, pont elegendő, így kicsit kevesebb munkám volt a reggelivel, és még egy száraz kenyér darabtól is megszabadultam, amit kerülgettem pár napja. Az elkészítés nem igényel túl sok szakértelmet . Kicsit kellemetlen a száraz kenyérrel hadakozni, mert hát kemény, és nagyon morzsálódik, de ez a legnehezebb része a folyamatnak. Sokféle finomság kerül bele, a kockára vágott almától, a granoláig . Szerintem később mindenki a maga ízlésére alakíthatja.  A nedvességet nem meglepő módon narancsléből, és banánból turmixolt krém adta. Egy hatalmas jénaim lett pont tele a könyvben leírt adaggal. Amíg átmelegedett a sütőben, (mert a recept azt írja, hogy melegítsük át... hát hogy ennél többet volt-e benn, nem tudom, de szerencsére az alma teljesen nyers maradt) addig elkészítettem a diótejet , amiből már csak elég kevés fért a tetejére, illetve nem is tudom pontosan mennyinek kellett volna rákerülnie. Finom volt. Vittünk belőle anyósomnak, és sógornőmnek is, mert épp találkoztunk ma velük, és ők mindig értékeli a kóstolókat. Ellenkező esetben nem tudom hogy tudtunk volna megbirkózni ekkora adag igazán laktató reggelivel.

Reggeli gyümölcsös rizsfelfújt

2010. május 10. Legyen néktek eledelül... 

Maratoni reggeli. Nagyon hosszú időt igényel ez az étel, ha a főtrízst az ember nem tudja lekapni a konyhapolcról. Nem tudom más hogy van vele, de én nem tartok több csészényi főtrizst készenlétben. Szóval 50perc rizsfőzéssel kezdtem. Komótosan tettem vettem közben a konyhában, rendet tettem itt ott amott. Szépen lassan elkezdtem kibontogatni az ananászkonzervet, darabolni a banánt, turmixolni a turmixolni valókat. Sütőt is begyújtottam, és váááááártam, éhesen. Eleve elaludtam, ezért kb csak most fejeztük be a reggeli elfogyasztását. Az egész család nagy türelemmel várta ki az utolsó 30 percet, amit a sütőben töltött a várva várt finomság. Megcsörrent a sütő órája, Olivér már rohant is hamíííííí felkiáltással a helyére. Szegény nem számított még holmi díszítési procedúrára, és folyton a díszananászokra pályázott. Szerencsére a fotózás erejéig még mentettük a mnethetőt:). Mikor épp mindenki maga elé vehette a maga adagját, fel nem tudom fogni milyen úton módon, de a gyermekem hanyattvágódott a székről, és nagy szerencséjére a teli kukában landolt a feje pont, így meg sem ütötte magát, csak egy kicsit megijedt. Elkéesztően mókás látvány volt, de ennek megörökítése elmaradt, mert inkább vígasztaltuk a balesetesünket, röhögőgörcs közepette. Szerencsére hamar visszaállt az ő lelki békéje is, és szaladt fel nagymamájához, Hoppá! Kuka! kíséretében. Mi pedig kacagva fogyasztottuk a reggelinket. Hamarosan befutott a legfiatalbb is, aki még mindig csak a díszananászokat akarta megkaparintani. Lassan ráeszmélt, hogy a tányérjában is talál olyasmit, így 3db ananász landolt a hasában. Még mindig tele a tányérja, de nem is csoda, mert a reggeli tej+kuku ma sem maradhatott ki.

Sárgarépás diós rizs

2010. február 7. La Cuisine d'Adéle 

Hihetetlenül egyszerű, de annál ízlezesebb étel. Annyira egyszerű, hogy el is bizonytalanodtam, feltegyem-e egyáltalán a blogra. Tekintettel azonban arra, hogy én is egy receptkönyvben bukkantam rá (Gabonafélék című könyvemben), úgy döntöttem, miért ne szerepeltethetném én is saját virtuális receptgyűjteményemben. Az utóbbi időben egyre jobban kedvelem a diót, holott korábban nem voltam nagy rajongója. Az enyhén édeskés, narancsszínű sárgarépával és a kissé diós aromájú barnarizzsel remek elegyet alkot. Dióval kapcsolatos újkeletű felfedezésem továbbá a dióolaj. Teljesen beleszerelmesedtem. Fantasztikus illata, aromája, íze van. Hideg ételekhez, salátákhoz és főzéshez is kiváló. Gyakran készítek diós salátát, végtelenül egyszerűen. Vegyes zöld salátaleveleket dióolajjal összeforgatok, végül az egészet dióbéllel megszórom. Magában is, de camembert-el és pirítóssal kiegészítve igazán mennyei csemege. Sárgarépás diós rizs Hozzávalók: (2 adaghoz) 1 1/­­2 dl barnarizs (én bio gyorsfőzésűt használok) 3 nagyobb vagy 4-5 kisebb sárgarépa (ezúttal bio volt az is) 2 maroknyi dióbél kevés olaj só (himalaya) Elkészítés: A rizst szűrőben alaposan megmostam, lecsepegtettem, kevés olajon illatosra pirítottam, kétszeres mennyiségű vízzel felöntöttem, sóztam, kis lángon fedő alatt puhára főztem. Amíg a rizs főtt, a répákat megtisztítottam, leöblítettem, vékony csíkokra vágtam. A diót száraz serpenyőben megpirítottam, durvára vágtam. A répát kevés olajon (dióolajat használtam a finom illata, aromája miatt) átforrósítottam, enyhén sóztam, majd kis lángon fedő alatt roppanósra pároltam. Végül a főtt rizst a répacsíkokkal és a diódarabokkal óvatosan összeforgattam.

Az ,,álegészséges élelmiszerekről

2009. október 23. La Cuisine d'Adéle 

Mikor olyan ,,egészséges és jótékony hatású élelmiszerek fogyasztására ösztönöznek a minket körülvevő elektronikus és nyomtatott médiumok, melyek összetevőit áttanulmánozva úgy érzem, a hajszálaimat tépném ki egyenként. Továbbá puffogok, hogy ,,és ezt mégis hogy lehet?, ,,hogyan engedhetik az erre hivatott hatóságok, ajánlhatják dietetikusok?, ,,hogyan lehet ilyen kontextusban, indokokkal eladásra kínálni termékeket?, ,,ráadásul a műanyag drágább, mint a kizárólag természetes összetevőkből álló vagy a bio! - egyre többször jön a családomtól, Anyutól a válasz: ,,ne csak nekem mondd! Miért nem írod meg a blogban? A főzés - egyéb teendők feltorlódása miatt - jelenleg sajnos minimálprogramon működik nálam (jól bevált, gyorsan elkészíthető ételeket készítek), így azt gondoltam, receptek helyett most a gondolataimat osztom meg Veletek! Arra a veszélyre gondolok, amit az általam ,,álegészséges-nek nevezett élelmiszerek fogyasztására való ösztönzés jelent. Szerintem ez sokkal alattomosabb, s valóban nagyobb veszélyt rejt, mint amikor egy adott reklám arról szól, hogy vegyél chips-et, csokit, levesport... Mert ebben az esetben ezeket a termékeket úgy állítják be, mint az egészséges táplálkozás nélkülözhetetlen elemeit - sokszor e felkiáltással a gyermeküket helyesen táplálni kívánó szülőket veszik célba! - így akinek ez fontos, azonban kevésbé tudatos, azaz nem olvassa el figyelmesen a címkét, néz utána kicsit alaposabban, mi is van az adott termékben, gondolkodás nélkül megveszi, abban a megnyugtató hitben, hogy jót tett mind saját magának, mind pedig a családjának. Nem is tudom, hol kezdjem? Talán annál a bizonyos joghurt nál, amelyik garantáltan hozzájárul a jó emésztéshez és közérzethez. Még a natúr változat is tartalmaz hozzáadott tejport például. A gyümölcsös variáns kb. 15 féle összetevőből áll, köztük finomított cukor, színezék és aroma. Előbb említett cég másik terméke, ami kiveri nálam a biztosítékot, kimondottan gyerekeknek készül, mondván kalciumot tartalmaz, mely fontos a megfelelő csontképződéshez és ezt az információt, a termék fogyasztására ösztönző felhívást egy időszakban, hazánk elismert gyermekorvosa közvetítette felénk a képernyőn keresztül. Nos, a Tudatos Vásárlók Egyesülete által a gyümölcsjoghurtok körében végzett, több szempontot figyelembe vevő, rendkívül körültekintő és alapos felmérésben a 15 vizsgált termék közül a legutolsó (!) helyen végzett. (A felmérésről részletek itt: http:/­­/­­tudatosvasarlo.hu/­­cikkek/­­1064?page=1) Idézet a kutatás szövegéből: ,,Akár a legtöbb vásárló, mi is gyümölcsjoghurtnak gondoltuk a Danone Kft. gyerekeknek szánt termékét, a Danoninót. Ennek gyümölcstartalma 6,15%, de nem joghurtból készül, hanem főként túróból, tejszínből és eperkészítményből áll.,, Érdemes áttanulmányozni az összetevőket! Hogyan kerüljük el? Nem feltétlenül kell megvenni a sokszor borsos árú bio gyümölcsjoghurtot! Natúr joghurt (ennek az összetevőit sem árt már áttanulmányozni sajnos) és egy kis darabolt, friss gyümölcs vagy közönséges natúr joghurt egy kis házi lekvárral elkeverve, egy-két perc az egész, finom és olcsóbb, mint a műanyag! Bevallom, a gyermekeket megcélzó, szülőket manipuláló felhívások és hirdetések, különösen érzékenyen érintenek. Adjál a gyerekednek egy bizonyos fajta cukrot, illetőleg gumicukrot , mert gyümölcslét és vitaminokat tartalmaz! Ez már józan ésszel belegondolva is butaság, aztán mikor végre a kezeim közé került a zacskó, a címkére pillantva azt éreztem, az azon szereplő felsorolás egy komplett kémia-dolgozat témája lehetne. Uzsonázzon a gyerek tejszeletet , ill. adott cég más termékeit, mert tejet, mézet, stb tartalmaz. Hát... nyomokban biztosan tartalmaz, a porok, a cukor és az aromák mellett. Legújabb kedvencem a ,,minden gyerek tehetséges valamiben, ezért tápláló finomságokat érdemel.... Micsodaaaa??!! Ezek szerint az a gyerek, aki nem villantja meg tehetségességét már olyan 4-5 éves korában, ne is egyen, tápláló és finom ételt pedig főleg ne? De tegyük fel, hogy gyermekünk tehetséges, nos ebben az esetben, ha már eszik, akkor az mindenképpen bő olajban sült panírozott halrúd legyen! Hogyan kerüljük el? Úgy gondolom, finom és tápláló tízórai vagy uzsonna lehet mindenekelőtt a friss gyümölcs, a változatosság kedvéért egy kisebb adag színes gyümölcssaláta pár csepp citromlével és mézzel, néhány szem olajos mag vagy aszalt gyümölcs, gyümölcsjoghurt (ld. fent), házi készítésű (reform) süti vagy keksz... No, de a nap talán legfontosabb étkezéséről még szót sem ejtettünk! A reggeli igazán nem jelenthet gondot: 4 szem keksz és már ki is váltottuk! Lendületben leszünk egészen délig! Ha ,,klasszikusabb reggelire vágyunk, ehetünk gabonapelyhet, mely finoman vigyáz a vonalainkra, a szépséghibája mindössze annyi, hogy a köztudottan tápláló teljes kiőrlésű gabona mellett pl. invert cukorszirupot és még kb. 10-15 összetevőt tartalmaz. Hogyan kerüljük el? Mikor az utolsóként említett gabonapehely árát megláttam, leesett az állam, 6-700 ft között mozog a 375 grammos doboz, a dm-ben 899 ft-ért veszem a 750 grammos bio müzlit (gabonapelyheket, 50 %-ban aszalt gyümölcsöt és mogyorót tartalmaz, ellenőrzött ökológiai gazdálkodásból, semmi mást). De a müzlimet sokszor itthon én magam keverem, a variációk száma végtelen és még olcsóbb is. Persze reggelizni ezerféle dolgot lehet, pici odafigyelés és tudatosság, s nem E-számok tömkellegével a pocakunkban kezdjük a napot! Ha pedig megszomjaztunk, ihatunk gyümölcsös üdítőitalt, gyümölcslét mely sokszor ,,multivitamin névre hallgat, jó esetben csak annyi vele a gond, hogy gyümölcslé-sűrítményből készült, rosszabb esetben hozzáadott cukrot, aromát és színezéket is tartalmaz. Hogyan kerüljük el? Mi sem egyszerűbb! Víz, friss gyümölcslé, zöld-vagy gyümölcstea natúran, pici citrommal vagy mézzel. Nagy kedvencem, a házi limonádé: 1 literes adaghoz kicsavarok egy egész narancs és egy citrom levét, elkeverem kevés mézzel, felöntöm szénsavmentes ásványvízzel. Mennyei! Mindennapi kenyerünk . A fehérlisztes, állományjavítóval felturbózott kenyér egészségtelen, ezt tudjuk. No de nem egy termék esetében látom, a csomagoláson a következő felirat szerepel: ,,natur, bio, elolvasom az összetevőket, szám szerint kb. 10-12-őt és azoknak legalább a fele olyan, amiknek semmi keresnivalójuk sincsen egy kenyérben... Hogyan kerüljük el? A teljes kiőrlésű, (valódi) bio kenyerek valóban sokkalta többe kerülnek a fehérlisztes felturbózott változatoknál. Én azt gondolom, mégis megéri beruházni, hiszen sokkal tovább frissek maradnak, így az utolsó morzsáig elfogynak és sokkal kisebb mennyiség is elég belőlük, hiszen sokkal jobban laktatnak. A másik lehetőség a házi kenyérsütés, igazán nem ördöngösség - vannak egészen egyszerűen és gyorsan elkészíthető variánsok - és pénztárcakímélő megoldás. Nos, hosszan lehetne még sorolni a példákat, kicsit jobban górcső alá venni a light gyümölcsjoghurtot, az édesítővel telenyomott üdítőitalokat, az update-borzalmat. Én most a ,,kedvenceimet soroltam fel. Igyekeztem mindegyik kiváltására idő-, energia-, és pénztárcakímélő alternatívákat adni. Persze ott vannak a natur-, bio-termékek, amik szerencsére egyre szélesebb körben hozzáférhetők, és az összes fellelhető élelmiszertípusra egészséges, környezetkímélő alternatívát kínálnak, beszerzésük azonban egy ,,hagyományos, hipermarketes bevásárláshoz képest több időt és energiát vesz igénybe és sokszor költségesebb is, tudom. Ezért a legtöbb esetben szándékosan nem azokat vagy nem csak azokat ajánlottam. A konklúzió pedig megintcsak a címkeolvasás fontosságának hangsúlyozása, az odafigyelés, a tudatosság, s mindenekelőtt a józan ész! (A kép forrása: www.mnsza.hu)

Szezámmagos tofufalatok karottás-petrezselymes rizzsel

2009. augusztus 23. La Cuisine d'Adéle 

Igazán gyorsan elkészíthető munkahelyre-vivős étel... de nekem annyira ízlett, hogy - bár tényleg nagyon egyszerű, mégis - közzéteszem itt a blogon... Szerintem nagyon dekoratív is: ínycsiklandozóan néznek ki az aranyszínű, ropogós tofudarabkák. Party-falatként is simán el tudom képzelni, friss zöldségekkel vagy valamilyen mártogatóssal. Az alapötletet - ha jól emlékszem - a Nélkülözhetetlen vegetáriánus könyvből merítettem. S a következőképpen készítettem. Szezámmagos tofufalatok Hozzávalók (2 adaghoz) 20 dkg bio natúr tofu szójaszósz kb. 2 teáskanálnyi bio teljes kiőrlésű búzaliszt szezámmag (a lényeg az, hogy kb. 1/­­3 - 2/­­3 legyen a liszt-szezámmag arány) olaj (nálam bio repce) Elkészítés: A tofut kb. 1X1 centis kockákra vágtam és szójaszószban pácoltam addig, amíg a többi hozzávalót előkészítettem és a köretet elkészítettem. Egy fél-háromnegyed órás pácolódás (már) nagyon jót tesz neki. A búzalisztet elkevertem a szezámmaggal. A tofudarabkákat bebundáztam a szezámmagos liszttel. Egy serpenyőben kevéske olajat forrósítottam, s a tofukockák minden oldalát aranyszínűre sütöttem. Papírtörlőre szedtem. Azonnal tálalva a legfinomabb, hiszen, így a nagyon finom ropogós, de másnap elfalatozva is nagyon ízletesnek bizonyult. Karottás-petrezselymes rizs Hozzávalók (2 adaghoz) 1/­­2 dl barnarizs (bio gyorsfőzésűt használok) 2 közepes sárgarépa 1/­­2 csokor petrezselyem olaj (bio repce) só (himalaya) Elkészítés: A rizst - miután alaposan megmostam - pici olajon lepirítom, felöntöm kétszeres mennyiségű vízzel, sózom és fedő alatt, kis lángon puhára párolom. Amíg a rizs fő, a répákat megtisztítom, megmosom, apróra kockázom. Kevéske olajon átforgatom, enyhén sózom, majd lefedve kis lángon, dinsztelem úgy, hogy a végeredmény kellemesen roppanós maradjon. A petrezselymet alaposan átmosom, apróra metélem. A rizst összekeverem a narancsszínű répakockákkal és - miután elzártam alatta a gázt - a friss petrezselyemmel. Végtelenül egyszerű, de rendkívül ízletes és dekoratív köret.

pompás padlizsános pagetti :)

2009. július 22. Mentesreceptek 

Odateszünk egy fazék vizet tésztának és egy fél kilós durum spagettit megfőzünk benne. Közben egy szép, nagy padlizsánt felkockázunk, megsózunk és egy serpenyőben, kevés olajon sütni kezdünk. Míg sül, egy fél fej fokhagymát megtisztogatunk és a gerezdeket pici kockákra daraboljuk, majd a megpuhult padlizsánhoz tesszük és tovább sütjük. 3-4 lédús paradicsomot meghámozunk és kockára vágva a fokhagymás padlizsánhoz adjuk. Ezzel már csak éppen felrottyantjuk és elzárjuk a gázt. Ha szükséges, közben sózzunk utána. Annyi só kell rá, hogy a tésztán is megmaradjon az íze. Apróra vágott, friss bazsalikomot teszünk hozzá és az egészet a tésztához keverjük. Lefedjük és kicsit állni hagyjuk, hogy a szaftot magába szívja. Szirka egyébként nem szereti a tésztát de erre még ő is azt mondta, hogy (fi)nom . Valójában még padlizsán nélkül, csak paradicsommal és fokhagymával is ízletes. Télen konzerv paradicsomból (levével együtt) vagy lefagyasztott paradicsomból is készíthetjük. (Mi direkt ehhez szoktunk fagyasztani.)

Egészséges (vegán) házi fagyi - villámgyorsan!

2009. július 12. La Cuisine d'Adéle 

Adalékanyag-, E-szám-, tej- és tojásmentes. Egy-két perc alatt elkészül. Fantasztikus színű, gyümölcsös és krémes. Az érdem sajnos nem az enyém, a receptet, ötletet a TV Paprika Húshagyók című műsorában láttam, s mióta beköszöntött a nyár, szinte napi rendszerességgel gyártom és nagy-nagy élvezettel fogyasztom ezt a fagyit. A fagylaltot ugyanis nagyon szeretem (kérdem én, ki nem? :-). A dobozos bolti változatok összetevőinek tanulmányozása során azonban, az ilyen-olyan porok és a nyolcadik E-szám észrevételezése után úgy döntöttem, ezek felejtősek. Sebaj, gondoltam, megoldom magam! S ezzel a technikával tényleg gyerekjáték! Sem fagylaltgép, sem idő nem szükségeltetik hozzá. Akkor mi az, ami igen? Nos, amiről gondoskodni kell az, hogy legyen a mélyhűtőben fagyasztott gyümölcs. Banán mindenképpen kell: elsősorban ez adja a fagylalt krémességét. Így célszerű nagyobb darabokra, karikákra vágott banánt tartani a fagyasztóban. Lehet ,,csak banános is a fagyi, de a banán mellett bármilyen, tényleg bármilyen gyümölcsöt tehetünk még hozzá, amilyen ízre, színre éppen vágyakozunk. Mindössze tehát ennyi előkészítést igényel a dolog: banán és kedvenc gyümölcseink álljanak készenlétben a mélyhűtőben. A fagyi állagáról, ,,tartásáról és krémességéről - a banán mellett - pár szem kesudió és egy kevés növényi tej, édességéről pár csepp méz gondoskodik. Az ízesítés, édesítés abszolút ízlés kérdése. Hiszen a banán már eleve édes. Én nagyon szeretem a piros bogyósokat, amiknek az íze elég fanyar, így pl. a képeken is látható meggyes és áfonyás fagyiba azért elkél egy kis méz. A hozzávalók felsorolását ezzel ki is pipáltuk. Annyit használjunk belőlük, amennyi fagyit éppen akkor szeretnénk, olyan arányban, amennyire gyümölcsösre, intenzív ízűre éppen akkor vágyunk. A hozzávalók mehetnek a turmixgépbe vagy a botmixer alá, s mihelyst alaposan összemixelődnek, azonnal, frissen fogyasztható a házi gyümölcsfagyi. Azért ,,recept formában is leírom, hogy a képen látható finomságok hogyan készültek. Elsősorban az arányok kedvéért. Meggyes fagyi Hozzávalók: (1 adaghoz) 1/­­2 fagyasztott banán nagyobb maroknyi fagyos meggy 5-6 szem natúr kesudió + 4-5 szem a tetejére 1-2 evőkanálnyi növényi tej (nálam bio zab) teáskanálnyi méz Elkészítés: Az összes hozzávalót a botmixer keverőedényébe pakolom, majd krémesre turmixolom. (Ha nem a legprofibb, legnagyobb teljesítményű szerkezettel van dolgunk - mint ahogyan a nálunk itthon fellelhető sem az - érdemes előre porrá zúzni a kesudiót, mert nem biztos, hogy a gép a fagyasztott gyümikkel együtt ,,viszi.) Fagyispohárba rendezem. A tetejét durvára tört natúr kesudióval megszórom. Azonnal fogyasztom. Áfonyás fagyi Hozzávalók: (1 adaghoz) 1/­­2 fagyasztott banán nagyobb maroknyi fagyos fekete áfonya 5-6 szem natúr kesudió + 4-5 szem a tetejére 1-2 evőkanálnyi növényi tej (nálam bio zab) teáskanálnyi méz Elkészítés: A metódus ugyanaz. Mennyei! És a színe valami egészen lenyűgöző... :-)

Francia kenyerek 1.: Baguette és pain dEpi (kalászkenyér)

2009. július 4. Mentesreceptek 

A kenyérsütő gépbe kimérek 475 ml vizet, 2 ek cukrot, 2 tk sót, 10 g száraz vagy egy csomag friss élesztőt és 70 dkg lisztet (pl. 30 dkg grahamliszt, 20 dkg durumliszt, 20 dkg finomliszt) (ha nincs gép: élesztőt felfuttatni, tésztát gyúrni, 1 órát keleszteni meleg helyen). A megkelt tészát olajos tálba borítom, az olajban megforgatom, hogy mindenhol érje és még 30 percig kelesztem. Négy részre osztom, a darabokat kilapítgatom oválisra. A hosszanti szél felől a tésztát behajtom középre, majd a másik oldalát a dupla rétegre, így a tészta háromszorosan lesz egymáson. Kicsit meghengergetem, hogy összeragadjon és a sütőlapra teszem (sütőpapírra). Ha bagettet akarok csinálni, srégen bevagdosom a rudak tetejét, ha epit, akkor egy ollóval ferdén bevagdosom jó mélyen, de a tésztát nem átvágva. A vágások kb. másfél-két ujjnyira legyenek egymástól. Az így keletkezett csücsköket hajtogassuk ki felváltva jobbra-balra. Kb. így fog kinézni: A bal oldalon a négyfelé osztott tésztából készült rudak láthatóak, a jobb oldalon a tészta feléből egy ducibb rúd. Az idáig vezető lépéseket részletesen szemléltetik fotókkal itt. Még 30 percig kelesztjük a melegedő sütőben, aminek az aljára egy kis lábas vizet teszünk. 190 fokon 25 perc alatt készre sütjük. Ilyenek a vékonyabb rudak: És ilyen a vastagabb: Az elkészítés könnyebb, mint amilyennek látszik és a kenyér veszélyesen finom!

Nagy Vegetáriánus Kihívás Napja - A Menü

2009. június 29. La Cuisine d'Adéle 

Mi is abszolváltuk a családdal a Nagy Vegetáriánus Kihívás Napját! És azt kell mondjam, igazán finomat ettünk! :-) Családom tagjai egyáltalán nem hiányolták a húst (Anyuval közösen készítettük el a menüt), jóízűen falatozták a vega, reformos - és egyben Hémangi kritériumainak is megfelelő - ételeket! Mindazonáltal a menü kissé ,,hagyományosra, ,,magyarosra sikeredett, de én egyáltalán nem bántam. Különösen azért nem, mert már hetek óta befészkelte magát a barackos gombóc a fejembe... s mi sem lehetett ideálisabb alakalom Siccike receptjének gyakorlati megvalósítására, mint a Nagy Vegetáriánus Kihívás Napja. Ezzel részben már el is árultam a menüt... s hogy mi került végülis az asztalra? Zöldségleves, utána pedig barackos és meggyes gombóc. Sokszor készítünk itthon zöldséglevest, én úgy gondolom, nálunk abszolút ,,klasszikusan, hagyományosan készül, de talán mások máshogyan készítik, s még úgysem szerepelt ez a recept itt a blogon, így az alábbiakban közzéteszem. Általában kerül bele nokedli is, ami azonban tojást tartalmaz, így ez most kimaradt, de a recept leírásánál szerepeltetem. Zöldségleves Hozzávalók: (4 tányér leveshez) 2 szál sárgarépa 2 vékony szál fehérrépa 1 kisebb darab zeller kevés olaj (bio repce) 1 mokkáskanálnyi teljes kiőrlésű bio búzaliszt 1 jókora csokor friss petrezselyem 1 bio zöldségleveskocka kb. 2 mokkáskanálnyi pirospaprika frissen őrölt bors só (himalaya) Opcionális - a nokedlihez teljes kiőrlésű bio búzaliszt 1 tojás kevés olaj só (himalaya) bors friss petrezselyem Elkészítés: A gyökérzöldségeket megtisztítom, megmosom, felkarikázom. Egy nagyobbacska fazékban kevés olajat hevítek és rádobom a zöldséget. Nagy lángon kevergetem, pirítom. Ha már kellemesen illatoznak a zöldségek, kis lángra veszem a gázt, lefedem az edényt és kb. 15 perc alatt puhára párolom a répákat. Ezután megszórom a liszttel, átkeverem. Rászórom a pirospaprikát, átforgatom, s felöntöm annyi vízzel, amennyi levest szeretnék. Beledobom a zellert, a leveskockát, frissen őrölt borsot tekerek rá - mehet bele egy fél zöldpaprika is, az íze kedvéért, amit a végén kihalászok majd belőle, én ezúttal nem tettem bele - sózom (ezzel óvatosan a leveskocka miatt!). Megvárom, míg felforr - vigyázok, nehogy kifusson! - kislángra veszem alatta a gázt, lefedem - de a fedőt úgy helyezem a fazékra, hogy kis rést hagyok, amin a felesleges gőz eltávozik - és úgy 20-25 percig főzöm. Amíg a leves fő, összevágom a petrezselymet, s ha nokedli is kerül bele, ezt is elkészítem. A nokedli készítés igazán nagyon egyszerű: csak mindent jó alaposan össze kell keverni, úgy hogy jó masszív állagú, már-már kemény tésztát kapjak. Mikor úgy gondolom, hogy a leves megfőtt és éppen nokedlikészítős hangulatom van, nagy lángra váltok és a lobogva forró levesbe kiskanállal beleszaggatom a nokedliket és pár perc alatt készre főzöm őketaz illatos-zöldséges lében. Majd elzárom a gázt, belekeverem az apróra vágott illatos petrezselymet és még forrón tányérokba szedem. A gombócokat - mint már fentebb kiderült - Siccike receptje alapján készítettük. Annyi módosítás volt, hogy minden gombócba egy egész sárgabarack került, egy fél bio nádkockacukorral a közepükben. 15 gyönyörűséges, szaftos és ízletes gombóc lett a jutalmunk. A maradék tésztából pedig meggyes gombócot gyártottunk. Szó szerint ugyanúgy készült, mint a sárgabarackos, csak a meggyhez nem adtunk pluszban cukrot. Ezek a gombócok méretre persze jóval kisebbek lettek, hiszen egy meggyszem is jóval kisebb egy sárgabarackhoz képest. Csak biztatni tudok mindenkit, hogy próbálja ki a meggyes gombócot, finom, lédús és zamatos. Nekem nagy-nagy kedvencem! A gombócokat fahéjas nádporcukorral megszórva ettük.

Spenótos csicseriborsó

2009. május 18. Cukor, bors, só 

Hozzávalók (2 személyre): - 1 bögre száraz csicseriborsó/­­ 1 doboz csicseriborsó - 20 dkg friss spenót - fél doboz kockázott paradicsom vagy 3 darab friss leves paradicsom - 1 hagyma - 2 gerezd fokhagyma - kis darab reszelt gyömbér - fél pohár víz - 2-3ek olaj - 1 tk őrölt kömény - zöld chili - 1 ek garam masala - só - bors - őrölt koriander -  cayenne bors A csicseriborsót egy éjszakán át áztatom, majd kb. egy óra alatt (kuktában félóra) puhára főzöm. Az olajon üvegesre párolom az apróra vágott hagymát, fokhagymát és reszelt gyömbért. Hozzáadom az apróra vágott chilit és a fűszereket, kevergetem. Ekkor rádobom a paradicsomkonzervet vagy a lehámozott paradicsomot (nyilván lehet csak konzerv is, vagy ha van finom friss paradicsom, csak az). Jön bele a lecsepegtetett csicseriborsó, fél pohár víz, összerottyant, a végén megmosott friss spenót beledob, összesik. Ízesít só, bors, még fűszer, ha kell, a paradicsom miatt pici cukor, ha kell. Friss meleg naan-nal vagy rizzsel tálal, eszik.

Erdei gombás hagymás tokány

2009. május 18. Cukor, bors, só 

Ez is egy nagyon egyszerű és gyors recept azoknak, akik szeretik a sok hagymát. A gomba csak extra benne, lehet simán csak hagymából is készíteni: Hozzávalók: -  35 dkg. vegyes erdei gomba (elhagyható) - 3 evőkanál olaj - 2 nagy fej vöröshagyma (ha nincs gomba, lehet többet is tenni 4-5 darabot akár) - 1 kiskanál édes-nemes csemege paprika - só - őrölt fekete bors Elkészítés: Forró olajon az apróra vágott vöröshagymát gyakori kavargatással szalmasárgára pirítjuk, majd hozzáadjuk az előkészített és szeletelt gombát és jól összeforgatva pároljuk mindaddig, amíg levet enged. Ekkor megszórjuk a paprikával, ízlés szerint sóval és őrölt fekete borssal, majd átkevergetés után lassú tűzön készre főzzük fedő alatt. Galuskával, puliszkával, vagy főtt burgonyával tálalhatjuk, de simán kenyérrel is nagyon finom.

Karalábés egytálétel gazdagon

2009. május 17. Cukor, bors, só 

- 1 ek olívaolaj -  1 hagyma -  2 sárgarépa -  1 fél zeller -  1 nagy karalábé -  1 pohár vöröslencse - bio vagy házi vegamix - 2 ek tejföl - 1 ek tönkölyliszt (vagy más) - 2 ek zabpehely A zöldségeket tisztítva és darabolva az előre megdinsztelt hagymával összekevertem, hozzáadtam a megmosott vöröslencsét, pár percig pároltam, felöntöttem forró vízzel annyira, hogy jól ellepje, ízlés szerint sót, borsot, házi vegamixet, apróra vagdalt lestyánt és petrezselyemzöldet is tettem bele, megfőztem kábé 15 - 20 perc alatt, pici tejfölös habarással és zabpehellyel sűrítettem. Kóstoltam, és nagyon jó lett .

Tojáspörkölt

2009. május 14. Cukor, bors, só 

- 10 tojás - olívaolaj - 4 hagyma - 1 paradicsom - 1 paprika - só, bors, pirospaprika A tojásokat megfőztem, és akkora darabokra vágtam, amekkorákat szeretnék látni a pörköltben. Lehet negyedelni is, nekem az túl nagynak bizonyult. Nem baj, ha kiesik a sárgája, később úgyis ki fog. A hagymát felkockáztam, és az olajon üvegesre pároltam. Hozzáadtam a pirospaprikát, majd a feldarabolt paradicsomot, és paprikát is. Kicsit főztem őket együtt, hogy a paradicsom és a paprika puhuljon, majd beleraktam a tojást. Sóztam, borsoztam, és öntöttem alá némi vizet. 15-20 perc alatt kész. Néha érdemes ránézni, mert hajlamos letapadni.

Medvét láttak túrázók, kiadták a riasztást egy magyar vármegyében

2025. május 14. Prove - a világ vegán szemmel 

Barna medvét láttak Nógrád vármegyében, Kisecset község határában. Az önkormányzat fokozott elővigyázatosságot kér az arra járóktól. Medvét láttak túrázók Nógrád vármegyében, erről Kisecset önkormányzata számolt be a Facebook-oldalán. ,,A medve a Lúcska puszta felé vezető út mellett, a kőkereszt közelében tartózkodott - írták. A település polgármestere, Pribelszki Tamás arra kér mindenkit, hogy körültekintően járja a… The post Medvét láttak túrázók, kiadták a riasztást egy magyar vármegyében appeared first on Prove.hu.

5 tipp hogyan készülj egy elvonulásra?

2025. május 8. Élj harmóniában 

18 éve tartok jóga elvonulásokat már több mint 70 elvonulást tartottam. Látom mi működik, mi nem működik, mitől érzik a résztvevők jól magukat és mi okoz nehézséget. Az emberek jelentős része állandó teljesítmény kényszerben él, mindig rohan időpontról, időpontra és nagyon igyekszik megfelelni az elvárásoknak. Sokkal nagyobb teret kap a feladatok elvégzése, mint a saját testi-lelki igények kielégítése - az eredmény egy fizikális é mentális problémákkal teli társadalom. Kevés ember van, aki befelé figyel és ha a teste jelzi, hgy fáradt pihen, ha érzi, hogy lassítani kell lassít, ha érzi, hogy túl sok a nyomás, elkezdi csökkenteni, etc. Úgy gondolom, egy jóga elvonulás akkor tud igazán értéket teremteni, ha kiszakítja az embereket ebből a kényszeres, rohanós életükből és a feltöltődést, öngondoskodást helyezi előtérbe. Sokszor látom, hogy a jóga elvonulás ugyanaz a kényszeresség, mint a hétköznapok. Csak itt másodpercre kell kezdeni a jógaprogramot, ki kell pipálni, hogy mindenféle erőteljes gyakorlás vagy éppen spirituálisnak tűnő tevékenység kész legyen. A legfontosabbnak tartom a befelé figyelést... mi a Te saját testi-lelki igényed. Nálam az elvonulásokon semmi nem kötelező, ha valaki úgy érzi egy jógagyakorlás helyett inkább szeretne aludni, nyugodtan alhat. A programokat is próbáljuk a csapat aktuális állapotához és a helyzethez alakítani, nincs egy kötelező lista, amit szeretnénk áttolni mindenkin. Néhány tipp, hogyan készülj annak érdekében, hogy a lehető legtöbbet hozd ki egy jóga elvonulásból: - Érkezés előtt szánj egy kis időt arra, hogy végiggondolod mi lenne a fő cél az elvonulással - stresszoldás, életmódváltás, gyakorlás elmélyítés, kapcsolódás önmagaddal, ismerkedés hasonló emberekkel, etc. - Hagyd hátra a gondokat, feladatokat! Ne hozz magaddal munkát. - Légy nyitott! Ne ragaszkodj semmihez, fogadd be az új dolgokat, új információkat, új típusú gyakorlást és kapcsolódj másokkal. Ismerj meg új embereket. - Fókuszálj az öngondoskodásra - helyezd előtérbe a pihenést, feltöltődést. Ne akarj mindennek megfelelni - az elvonulás nem arról szól, hogy egy listát ki kell pipálni, hanem arról, hogy feltöltődve menj haza. Figyeld a saját igényeidet és merd megengedni magadnak a pihenést. - Pakolj okosan! Hozz magaddal kényelmes ruhákat melegebb és hűvösebb időjárásra való ruhadarabokat is. Ha van saját jógaeszközöd, azokat is hozd magaddal. Amennyiben tanulni is szeretnál, akkor célszerű a jegyzetfüzet és a toll is az elvonulásra. Ha pedig szeretsz nassolni - akkor a hús, alkohol kivételével nyugodtan hozz magaddal finomságokat. +1 Élvezd az élményt, légy jelen! Megmutasuk Neked, hogy tudsz igazán feltöltődni, kiszakadni a hétköznapokból, közelebb kerülni önmagadhoz? Ha szeretnél kapcsolódni velünk, szeretettel várunk a jóga elvonulásainkra. https:/­­/­­www.eljharmoniaban.hu/­­joga-elvonulas Csodás pihentető napokat kívánunk:) Kati és Purusa #elvonulás #jógatábor #jógaelovnulás #jóga #feltöltődés #pihenés #öngondoskodás #wellness #hétvége #jógahétvége #nyaralás 

Ausztria panaszkodik, amiért a magyar kormány nem szólt a Pereszteg mellett elföldelt tetemekről

2025. április 25. Prove - a világ vegán szemmel 

A múlt héten Rábapordányban azonosított, ragadós száj- és körömfájással fertőzött szarvasmarhatelepen megkezdődött az állatok leölése. A közel kilencszáz tejelő tehén mellett a telephez köthető sertéseket is leölték. A tetemeket a Pereszteg határában lévő ATEV-telepen földelték el, ami ellen a lakók tüntetést szerveztek. Ausztria eközben a talajvíz szennyeződése miatt aggódik. Ahogyan arról korábban beszámoltunk, április 17-én… The post Ausztria panaszkodik, amiért a magyar kormány nem szólt a Pereszteg mellett elföldelt tetemekről appeared first on Prove.hu.

Brutális kutyatámadás ért egy muflont a Duna-Ipoly Nemzeti Parkban - fotók

2025. április 1. Prove - a világ vegán szemmel 

A Duna-Ipoly Nemzeti Park hétfői Facebook-bejegyzésében fotókat osztott meg egy nyakörvet viselő kutyáról, amint az egy muflon hátsó lábszárába harap. A nemzeti park arra kéri a kutyasétáltatókat, hogy a védett természeti területeken kizárólag pórázon vezessék az állataikat. A tájékoztatás szerint a vadra támadó kutyákat a vadászok akár le is lőhetik. Az állattámadásokról szóló hírek jellemzően… The post Brutális kutyatámadás ért egy muflont a Duna-Ipoly Nemzeti Parkban - fotók appeared first on Prove.hu.

Paradicsomos bulgur

2025. március 22. Vegavarázs 

A bulgur az egyik legrégebbi feldolgozott gabonaféle, amelyet már az ókori Mezopotámiában is fogyasztottak. Leginkább a közel-keleti, török és mediterrán konyha egyik alapélelmiszere, ahol levesekhez, salátákhoz, köretekhez és egytálételekhez használják. Durumbúzából készül, amelyet előfőznek, kiszárítanak, majd különböző méretűre törnek. Ennek köszönhetően gyorsan elkészíthető, mégis megőrzi tápanyagtartalmát. Rostban gazdag, tápláló és könnyen emészthető, ezért egyre népszerűbb az egészségtudatos étrendekben is. A legismertebb bulgurral készült ételek közé tartozik a török k?s?r, a híres arab tabbouleh saláta vagy a különféle fűszeres egytálételek. De egyszerű köretként is remek alternatíva a rizs vagy a burgonya helyett. Hozzávalók: - 2 ek olaj - 3 dl bulgur - 2 ek sűrített paradicsom - fél ek saját készítésű ételízesítő (só nélküli) - 2 kk só - 1 marék friss petrezselyemzöld, aprítva - 6 dl víz Egy lábosban felmelegítjük az olajat, beleöntjük a bulgurt, egy kicsit pirítjuk, majd hozzáadjuk a paradicsomot, megszórjuk az ételízesítővel és egy kevés sóval, és alaposan elkeverjük. Felöntjük a forró vízzel, lefedjük, és kis lángon addig főzzük, amíg a bulgur felszívja a folyadékot és megpuhul (kb. 10-15 perc). Levesszük a tűzről, és még pár percig pihentetjük. Végül belekeverjük az aprított petrezselyemzöldet, és már tálalhatjuk is.

Betilthatják Walesben az agárversenyeket

2025. március 7. Prove - a világ vegán szemmel 

Észszerű keretek között, de a lehető leghamarabb szeretné betiltani az agárvesenyeket a walesi kormány. A döntést egy társadalmi konzultáció, valamint az állatvédő szervezetek többéves kampánya előzte meg. A tiltással Wales lenne az első ország az Egyesült Királyságon belül, ahol tiltott az agárverseny. Bármennyire is furcsának tűnhet egyeseknek, még mindig vannak olyan országok, ahol rendeznek agárversenyeket.… The post Betilthatják Walesben az agárversenyeket appeared first on Prove.hu.

Grapefruitméretű jégdarabokra számíthatunk a közeljövőben

2024. szeptember 6. Prove - a világ vegán szemmel 

A jövőben akár grapefruitméretű jégdarabokra is lehet számítani a heves jégesők kapcsán. Ez a jelenség is az egyre melegedő éghajlat egyik következménye. Leginkább az Egyesült Államok keleti részén lehet tartani a nagy méretű jégdaraboktól. A klímaváltozás következményeit legtöbbször a hőmérséklet emelkedésével szoktuk összefüggésbe hozni. Kevesek számára meglepő, hogy az egyik ilyen lehetséges következmény az egyes… The post Grapefruitméretű jégdarabokra számíthatunk a közeljövőben appeared first on Prove.hu.

A légszennyezés az időskori önállóságot is befolyásolja

2024. augusztus 12. Prove - a világ vegán szemmel 

Amerikai kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy a szennyezett levegőnek kitett emberek hamarabb szorulnak gondozásra időskorukra. A tanulmány rávilágít, hogy az önállóság elvesztésével a közlekedés által okozott légszennyezés hozható leginkább összefüggésbe. Az idő előtt gondozásra szoruló idősek egészségügyi ellátása komoly terhet ró a társadalomra. Egyre sűrűbben vizsgált téma, hogy a légszennyezés milyen változatos módokon befolyásolja… The post A légszennyezés az időskori önállóságot is befolyásolja appeared first on Prove.hu.

7 epres recept: ezekkel használd ki a szezon végét

2024. június 20. Prove - a világ vegán szemmel 

Az eperszezon lassan véget ér, de a szemfülesek még épp megkaparinthatják a boltban az utolsó darabokat. Ha még idén utoljára készítenél valami finomságot ebből a nyárköszöntő gyümölcsből, ez a hét epres recept mind méltó lezárása lehet a szezonnak. Bár már előfordul, hogy télen is megjelennek a boltokban a szép nagy, mélypiros eperrel teli dobozok, azért… The post 7 epres recept: ezekkel használd ki a szezon végét appeared first on Prove.hu.

Van egy jó eperdzsem recepted?

2024. május 14. Vegavarázs 

Gyakori kérdés a főzős csoportokban szezon kezdetével. Nézetem szerint a dzsemeknek és lekvároknak nincs receptje, mert a készítés módját kell megérteni, és ha ez megvan, mindenki kiválaszthatja a neki megfelelőt, majd elkészítheti a saját szájízére.  Mit szeretnél, dzsemet vagy lekvárt? A lekvár Hosszú ideig fő, hiszen az a lényege, hogy a felhasznált gyümölcs víztartalmát elpárologtatjuk a főzés során. Éppen ezért intenzívebb az íze, mint a dzsemnek, viszont a végeredmény kisebb mennyiség lesz. Egész gyümölcsből vagy nagyobbra vágott gyümölcsből készül, így maradhatnak benne gyümölcsdarabok. A tennivalód egyszerű: a megmosott, megtisztított gyümölcsöt lábosba rakod és lass tűzön, kevergetve addig főzöd, amíg a kívánt sűrűséget eléri. Tartósításához hőkezelésre van szükség, például száraz dunsztra vagy befőző automatára.  A dzsem Elég rövid ideig főzni, felforralás után pár percig, hiszen a sűrítéshez gyümölcspektint vagy dzsemfixet használunk, így nem párologtatjuk el a gyümölcs víztartalmát. Ennek köszönhetően mennyiségre több lesz, mint a lekvár, de az íze kissé kevésbé intenzív. Általában turmixolják, így nem marad benne gyümölcsdarab. Nincs szükség befőzőautomatára, a dzsemfixek csomagolásán leírt módon járunk el. Lekvárok, dzsemek ízesítése Édesítés Egyéni, hogy ki mennyire szereti édesen. Vannak, akik semmilyen édesítőt nem használnak, erre is lehetőség van. Meg kell jegyezni, hogy ebben az esetben a lekvár a jó választás, mert a főzéssel való sűrítéstől jóval édesebb. Ha édesíteni szeretnéd, többféle lehetőséged van: tehetsz bele cukrot, nádcukrot, de akár eritritet vagy negyedannyi cukorhelyettesítőt is.  Fűszerezés Vannak, akik szeretnek fűszert vagy más ízesítőt adni a lekvárokhoz, dzsemekhez, ez megint szabadon választott. A fahéj és a szegfűszeg remekül passzol minden gyümölcshöz, de használhatsz akár friss mentát vagy citromfüvet, az epret pedig nagyon feldobja egy-két tányér bodzavirág. Klasszikus párosítás a csoki és a meggy vagy a fehércsokis málna.  Tartósítás Ha dzsemet főzöl, egyszerű dolgod van, a pektin vagy dzsemfix csomagolásán olvasható utasítás szerint jársz el. Lekvárfőzés esetén javaslom a száraz dunszt eljárást, ami azt jelenti, hogy a forró lekvárt üvegekbe rakod, jól lezárod, majd az üvegeket egy nagyobb lábosba vagy dobozba helyezed és alaposan betakargatod egy-két pléddel. Legközelebb csak 3 nap múlva nézel rá és szeded ki.  Ha van befőzőautomatád, az üvegeket az automata megfelelő programjával hőkezeled.  Végezetül szeretnék nektek átadni egy tippet, amelyet Kaldeneker György séf, a Kaldeneker Lekvárosház tulajdonosa osztott meg velem: tegyél a dzsembe egy pici citromsavat, hogy megőrizd a gyümölcs friss színét.

Banánhulladékból készít szőnyeget, szemüvegtokot és ruhát egy ugandai cég

2024. április 1. Prove - a világ vegán szemmel 

A banánhulladék hasznosítását tűzte ki célul egy ugandai vállalat, a TEXFAD. A növények szárából és leveléből kivont rostokból készítenek fenntartható, biológiailag lebomló szövetet. A Prove-on banánmentés jelszóval rendszerint inkább receptek jelennek meg. Megmutattuk például, hogy a megbarnult banánoknak nem a kukában van a helyük, sokkal inkább egy isteni banánkenyérben. Ha pedig még ennél is kevesebb… The post Banánhulladékból készít szőnyeget, szemüvegtokot és ruhát egy ugandai cég appeared first on Prove.hu.

Selymes avokádókrém: sörélesztőpehellyel és fokhagymával tesszük izgalmassá

2024. február 28. Prove - a világ vegán szemmel 

Ezt az avokádókrémet a sokszínűsége teszi varázslatossá: pirítósra kenve, tortillába vagy burgerbe töltve is isteni, de akár zöldségeket vagy meleg pitakenyeret is mártogathatsz bele. A guacamoléval ellentétben, amit apróra vágott paradicsom és hagyma tesz darabossá, ezt az avokádókrémet fokhagymával és sörélesztőpehellyel bolondítjuk meg, az állagát pedig vegán tejfölalternatívával és majonézzel tesszük selymesen krémessé. Ha mégis… The post Selymes avokádókrém: sörélesztőpehellyel és fokhagymával tesszük izgalmassá appeared first on Prove.hu.

Vegán babkrém kápia paprikával és kukoricával

2024. február 22. Prove - a világ vegán szemmel 

Vannak kencék, amik lágyan és krémesen jók, de ez a babkrém nem tartozik közéjük. Ennek a lelke a darabosságában rejlik, kápiapaprika-kockákkal és kukoricaszemekkel dúsítva. Ezt a babkrémet száraz tarkababból készítjük, de természetesen használhatsz konzerveset vagy másfajta babot, például vöröset, fehéret vagy feketét. Ha más házi készítésű kencék készítése is érdekel a babkrémen kívül, itt összegyűjtöttük… The post Vegán babkrém kápia paprikával és kukoricával appeared first on Prove.hu.

Valentin nap

2024. február 14. Élj harmóniában 

 Február 14. Valentin nap Sajnos évről, évre látom ilyenkor sokan hörögnek, morognak, úgy reagálnak rá, mintha azt mondanák nekik valamilyen áremelés lesz:) Ennek számos oka lehet, pl. szerelmi csalódás, fásultság, depresszió, párkapcsolati nehézségek, szingliség vagy csak gyerekes viselkedés, egyfajta duzzogás, elzárkózás attól, amit mások is csinálnak. Az lenne a jó ha az év minden napja szólna a szerelemről, a szeretetről, az Édesanyákról, a nőkről, környezetvédelemről, költészetről, etc.. .. Sajnos társadalmilag nem tartunk ott, hogy minden nap tudatosan, hálával gondoljanak az emberek akár a párjukra vagy a nőkre vagy éppen a környezetvédelemre... ezért vannak amolyan dedikált napok. Egy egy ilyen dedikált nap leginkább arra jó, hogy felhívja a figyelmet az adott téma fontosságára. Ilyenkor elgondokodhatunk... mit tehetek a párkapcsolatomért, a társamért, a szerelem lángjának fenntartásáért Ha Te és a párod tudsz az év minden napján hálával és szeretettel gondolni a másikra, tudatosítod magadban minden nap miért szeretted meg őt, mik az ő különös kincsei, képességei, mit tisztelsz benne, mit szeretsz benne, hálás vagy azért hogy mellette hajthatod álomra a fejed és mellette ébredhetsz. Ha meglepitek egymást apró dolgokkal, becsempészel néhány szerelmes verssort a kabátja zsebébe, ott várja egy szál virág az asztalon, beviszed neki a reggeli teát, elviszed kirándulni, piknikelni, vacsorázni, színházba ki mit szeret:) megleped valami aprósággal aminek örül és tudatosan figyeltek arra, hogy a kapcsolatotok jól működjön, kimondod, tudtára adod az érzéseidet, megbeszélitek a dolgokat, nem őrizgettek magatokban sérelmeket, neheztelést akkor valóban mit nektek Valentin nap, hiszen minden nap ilyen az életedben. Az életedben minden aminek figyelmet szentelsz virágozni fog. Senki nem azért választ valakit társnak, hogy majd pár év után megkeserítsék egymás életét, bosszantsák egymást. A szerelem olyan, mint egy mag.. elveted és öntözni gondozni kell, hogy virágozzon. Ha valaki nem gondoz egy kertet, ne csodálkozzon ha gazos lesz, bosszúságot okoz és nem gyönyörködhet benne... Sokan a szerelmet úgy gondolják, hogy házasság után, az már úgy van... Ahhoz hogy a szerelem virágozzon, a kapcsolat jól működjön szükséges energiát, időt, pénzt szánnod rá. Sikeres vagy a munkádban? mennyi időt, pénzt, energiát szántál arra, hogy az adott szakterületen sikeres legyél?Hány évet tanultál, mennyi továbbképzést végeztél el, mennyi könyvet, cikket olvastál? Vajon hányan tesznek ugyanennyi energiát a szerelembe, a házasságukba is mint a szakmai karrierbe? Mennyi könyvet olvasol, hány képzést végzel el ahhoz és mennyit változtatsz a dolgaidban, hogy fenntartsátok a szerelmet, hogy jobb társ legyél, jobb férj vagy jobb feleség, mennyi időt töltesz a kedveseddel csak rá koncentrálva? Sokaktól hallom ugyan mi nem érünk erre rá, meg nem költünk ilyenekre... sok sok ember nem ad teret, időt az életben a szerelemnek... gondolja ott van a sok feladat inkább arra koncentrál, na meg minek egy vacsora, új ruha (sok nő még rejtegeti is az új ruhadarabokat a férje elől) , kettesben töltött este még a gyerekekre vigyázást is meg kell oldani... valóban macera és pénz egy egy romantikus program vagy valamilyen ajándék. Sajnos a válás sokkal drágább dolog és érzelmileg nagyon megterhelő, mint lett volna egy egy szabadnap vagy hétvége kettesben, egy csinos ruha, egy szép fülbevaló, egy romantikus esti séta, egy Margitszigeti piknik vagy egy virágcsokor... Nincs az a nő aki a lelke mélyén ne örülne, ha a párja meglepi valamivel. Drága Urak... nem hallgatni arra, amikor a hölgy elsőre elutasító és morog... érdemes kitartó lovagnak lenni Szóval ma Valentin nap van. Légy pozitív és lásd mindenben a jót, a mai nap egy lehetőség arra, hogy közelebb kerülj a szerelem érzéséhez, a párodhoz. Minden kapcsolatban vannak nehézségek, de ha tudatosan őrzöd a szerelmet, akkor könnyen átsegíthetitek egymást a nehezebb időszakokon is. Ha még nincs társad... akkor se búslakodj a mai napon:) Úgy örülj mások szerelmének, mintha a sajátod lenne. Lepd meg magad valamivel... egy szál virággal, egy marcipánszívvel, este nézegesd a csillagokat, bármi ami neked örömet okoz. Gondold át mit is szeretnél a párkapcsolat területén és csinálj az életedben helyet és időt egy szerelemnek. Nem az a lényeg, hogy párkapcsolatban élsz vagy egyedül. A mai nap egy lehetőség, hogy változtass... a gondolkodásodon, céljaidon, hozzáállásodon, az életedben a prioritásokon... Örömteli, szerelmes Valentin napot kívánok szeretettel Kati A képen Auguste Rodin szobra, A csók látható. #valntin #valentinnap #szerelem #párkapcsolat #roden #acsók

Száműzték a színházi előadásból a vegánokat gúnyoló dalt

2023. december 17. Prove - a világ vegán szemmel 

Egy brit színtársulat az egyik népszerű, családbarát színházi előadásában a vegánokat gúnyolta ki. A különböző sztereotípiákat felemlegető zeneszám később iskolai csúfolódáshoz is vezetett. A kellemetlenséget okozó dalt a színház eltávolította az előadásból, így az többet már nem hallható a darabban. Az Everyman Theater idei műsorán nagy népszerűségnek örvend a Mother Goose című előadás. A brit… The post Száműzték a színházi előadásból a vegánokat gúnyoló dalt appeared first on Prove.hu.

Paradicsomos karfiol subji - indiai zöldséges főétel

2023. november 24. Élj harmóniában 

A paradicsmosszószos ételeket a legtöbben nagyon kedvelik, ez a zöldséges étel nagy kedvence a jóga elvonulásoknak.   Amikor beköszöntenek a hidegebb évszakok, akkor ezen zöldséges étel minden összetevőjéhez könnyedén hozzá lehet jutni. Karfiol szinte egész évben elérhető és   a paradicsomszósz,  ugyan nem frisen, de könnyedén hozzá lehet jutni minden évszakban - a Müller, DM és Rossman is tart bio paradicsomszószt.  A karfiol és a paradicsom áldásos hatásairól a blogon olvashatsz.   Paradicsomos karfiol subji Hozzávalók: - 1 fej karfiol - 2 doboz paradicsomkonzerv - 1 tk. feketemustármag - 1 tk.őrölt koriander - 1/­­2 tk. őrölt római kömény  - 1/­­2 tk. kurkuma - 1 tk. só - 1 ek. teljes értékű nádcukor - 2 szárított chili elmorzsolva  - 1 csésze víz - 2 ek. ghí (vegán változatban kókuszzsír  ) A karfiolt szedd rózsáira és mosd meg. Majd vágd apróbb darabokra ha szükséges   Hevítsd fel egy edényben a ghít és először tedd bele a feketemustármagot - fedd le, mert a mustármagok amikor kipattognak könnyen elkezdenek kiugrálni az edényből:). Amikor már nem hallod a pattogó hangokat akkor tedd hozzá  koriandert, római köményt, kurkumát, chilit és keverd meg.  Majd add hozzá a paradicsomszószt és egy csésze vízet. Forrald fel, majd tedd hozzá a karfiolt. Addig főzd amíg a karfiol megpuhul.  Tálald  baszmati rizzsel vagy bármilyen más gabonával (kusz-kusz, quinoa, polenta vagy  Chapatival ,  purival. Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj:) Ha szeretnél az Egészséges és tudatos táplálkozásról többet tudni,  szeretettel várlak Egészséges táplálkozás és főzőtanfolyamomra.  https:/­­/­­www.eljharmoniaban.hu/­­tudatos-taplalkozas Jó étvágyat kívánok hozzá:) szeretettel Kati #karfiol #karfiolos #recept #vegetáriánus #vegán #gluténmentes #tejmentes #szabdzsi #subji #paradicsomszószos 

Vegán banánkenyér

2023. november 1. vegasziget 

Maradt pár túlérett banán itthon, így a tofu-és sütőtök kockákkal megbolondított és rizzsel tálalt lecsó után banánkenyér sült ma itthon. Hozzávalók: 3 db érett banán, meghámozva 2 bögre búzaliszt 1 bögre dió 3/­­4 bögre étcsokoládé, kisebb darabokra vágva 1/­­4 bögre rizstej 6 evőkanál olaj 6 evőkanál barnacukor 1 tk. sütőpor 1 tk. szódabikarbóna 1 tk. fahéj 0,5 […]

Ratatouille, azaz francia lecsó

2023. október 7. Prove - a világ vegán szemmel 

A ratatouille egy hagyományos francia étel, amelynek számos elkészítési módja ismert. Az egyik ilyen változat a confit byaldi, amihez a zöldségeket vékony szeletekre vágják durva darabok helyett. Ebben a receptben ennek egy változatát mutatjuk be, amit a Lecsó című Pixar-filmben is láthattunk. Bár a ratatouille látszólag egyszerű étel, az elkészítése időigényesebb lehet, mint elsőre gondolnánk.… The post Ratatouille, azaz francia lecsó appeared first on Prove.hu.

Krumplis sushi

2023. július 15. VegaLife 

Magyarországon tombol a kánikula, Angliában pedig a szél. Míg a szigetlakók örülnek ha élvezhetnek legalább 20 fokot, a magyaroknak szépen kijut a 30 fok feletti hőmérsékletből. A következő recept praktikusan a nagy melegben is gyorsan elkészíthető. Vihetjük munkába, utazásra, strandra, stb. Ha a krumplipüré csak krumpliból készül, kisebb az esély, hogy megromlik a nagy melegben. Amikor ezt elkészítettem, vittem ebédre a munkahelyemre, látták a kollégáim és tetszett nekik a "kreativ" ötlet, hogy krumplipüré legyen a szusi alapja. Mielőtt bárki első reakciója az lenne, hogy biztos nem tudom, a sushi szó igazából sós rizset jelent, ne aggódjon, tisztában vagyok vele, de jobb nevet nem találtam. Szóval ahogy a névből és a képekből is adódik, egy nagy csavart tettem a legutóbb általam készített sushin, méghozzá rizs helyett krumplipürét használtam hozzá. Egész jó lett. Könnyen összeáll így is. Különlegessé tettem, hogy az egyik tekercsbe párolt fodros kel leveleket tettem, a másikba pedig nyers spenót leveleket, és ezekre halmoztam rá a paprikát, uborkát. Jó hír hogy ez tényleg cukormentes (sokan a sushi rizsbe tesznek cukrot), gluténmentes (vannak, akiknek a rizs nem egészen tud az lenni). Ahogy kedvünk tartja szójaszósszal is ízesíthetjük, vagy ehetünk hozzá savanyított gyömbért, esetleg wasabit.   A recept Hozzávalók: - Néhány darab Nori lap (szárított alga lap) - Szabadon választott zöldségek, pl uborka, paprika - Pár szem krumpli a krumplipüréhez. Elkészítés: Krumplipüré elkészítése: Főzzük meg a krumplit sima vízben héjában vagy felszeletelve sós vízben jó puhára, mad villával vagy krumplinyomóval törjük össze. Szükség esetén sózhatjuk, esetleg adhatunk hozzá 1 dl növényi tejet, ha túl száraz lenne, Én nem adtam hozzá semmit, a krumpli tökéletesen összeált pürébe. A nori lapot érdemes bambusz tekercsre fektetni. Az egyik végénél elkezdjük krumplipürét vékonyan rákenni, majd a zöldségszeleteket is a krumplira helyezzük. Lehet paprika, répa, gomba, uborka, avokádó - csak hogy néhány ötletet adjak. Kb. a 3/­­4 részét a nori lapnak megtöltjük, majd szimplán a krumplipürés végétől szorosan feltekerjük. Tálalás előtt felszeleteljük.

Egy csodálatos, alig fűszeres indiai káposztás fogás, fillérekből...

2023. június 10. Eszemiszom – Jóga Magazin 

Ez egy szuper egyszerű recept, amit kb. 10-12 perc előállítani és szinte semmi sem kell hozzá! Elsőként bő vajon elindítjuk a káposztát, amit másfél-két centis darabokra vagdaltunk. Nem fontos, hogy egyen méretre legyen vágva, mert így a kisebb darabok hamarabb megpirulnak, és így mire megfő a cumó lesznek benne kicsit pirultabb, karamellizáltabb darabkák is. Időnként megkeverjük, és amikor azt látjuk, hogy puhulnak a káposzták megszórjuk sóval, borssal és cukorral.  További néhány perc és néhány átkavarás után megszórjuk egy kevés koriander levéllel és kb. 1 perccel később némi tejföllel vagy tejszínnel. Majd összeforgatjuk az egészet és kész! 4 főre a picit több mint 1 kg káposzta 300 forint körül volt. A vaj és a tejföl mennyiség kb. 300 forint volt (én sokat tettem belőlük), a vegafűszeray-ból a himalája só és a koriander levél kb. 50 forint volt, a cukor és a bors, szintén kb. 50. Szóval az egész 700 forint volt. Ezt a csodát én egy-egy teljes zacskó sima és rukkola saláta egyveleggel (800 huf olíva olajjal és balzsamecettel), krumplival (kb. 400 huf) és egy grill sajttal tálaltam (700 huf). Mindez összesen 2600 forint volt, tehát 650 forint per fő. Ebből maradt még egy főnyi étel. Szóval valójában 525 forint per fővel lehet számítani ezt a hamikát. Om Tat Sat Baktai Ádám keletkutató, a keleti kultúrtudományok szakértője Ui: A bejegyzésbe csak egy képet tudok betölteni, de ebben a galériában látni fogjátok a lépésről-lépésre haladását a finomság elkészülésének!

Nyers-vegán diós bejgli (gluténmentes)

2023. április 7. VegaLife 

Nem csak karácsonykor, de húsvétkor is sok helyen kerül az asztalokra bejgli vagy kalács. Akik szeretik a bejglit, de inkább növényi alapokon kívánják elkészíteni, azoknak se kell szomorkodni, egy nyers almalapból (amit bizonyos sütőkben is el lehet készíteni nyitott ajtóval) és datolyás vagy mazsolás diómasszával el lehet készíteni.  Napjaink fejlett konyhatechnikája és a nyers étkezést folytatók leleménye meghozta a bejglit a nyers (élő, sütés nélküli) sütemények világába is. Rendkívül előnyös, hogy a "tésztáját" akár hetekkel, hónapokkal előre elkészítheted. Nekem 3-4 hónapot várakozott az egyik lap (száraz helyen), mire oda jutottam, hogy megtöltöttem, felcsavartam. Nem lett semmi baja. El is fogyott. Másik előnye, hogy ha már van hozzá lapod, amit megtöltesz és feltekersz, szintén eláll akár egy hétig is (hacsak nem fogy el). Harmadik előnye, hogy egészséges, mivel csak rostokat tartalmaz, a benne lévő természetes cukrok felszívódása sem olyan gyors mint pl. a hagyományos bejglié. Negyedik előnye, hogy sokkal kevesebb időt kell eltölts vele, mint a hagyományos bejglivel, hiszen az aszalás ha időigényes is, de nem kell ott állj, várj, hanem közben millió dolgot elvégezhetsz, vagy akár aludhatsz is (ha éjszaka aszalsz). Nem kell megijedni a folyamattól, csak bele kell kezdeni és az aszalás ideje alatt kedvünkre választhatunk más tevékenységet.    A recept Hozzávalók a "tésztához": - 4-5 szem alma (kb. 50 dkg) - kevés víz - Opcionális: 1 vagy 2 banán ha édesebb "tésztát" szeretnénk - Opcionális: 1/­­2 citrom leve ha világosabb "tésztát" szeretnénk   Elkészítés: Az almákat meghámozzuk (a héjukat felhasználhatjuk müzlibe, vagy akár meg is ehetjük hámozás közben), apró darabokra vágjuk és egy turmixgép poharába tesszük. Magjait és magházát ne adjuk hozzá. Nagyon kevés vizet öntünk rá majd sűrű masszává turmixoljuk. Ahogy a hozzávalóknál írtam, banánt és vagy citromot adhatunk hozzá. Én csak almát és vizet használtam. Kb. fél cm vastagon elkenjük az aszaló lapon. Ha nincs aszalógép, se tálca hozzá, akkor egy tepsibe egy szilikonlapot fektetünk, arra öntjük rá a masszát, nyitott sütőt 50 fokra állítva hosszas órák alatt (8-10-12) megaszaljuk. Az aszalási idő függ attól, hogy mennyire vastag lapot készítünk. Sajnos sütőpapírt nem ajánlhatok ehhez a művelethez, mert összeráncosodik és nem lesz sima az almalap. Nehéz lesz leszedni róla. Ha szilikon lapon aszaljuk, akkor a végeredmény egy enyhén rugalmas almalap lesz.   Hozzávalók a diós töltelékhez: - 15 dkg dió (beáztatva, megszárítva) - 1 maroknyi datolya - 1 bio citrom reszelt héja - 1/­­2 citrom leve   Elkészítés: A diót érdemes 1-2 nappal előtte elkészítenünk: diót kevés vízben (épp csak ellepje)  8 órára (legalább) beáztatjuk, majd leszűrjük, kiterítjük és ahogy az almalapot megaszaltuk, hasonlóan megszárítjuk, vagy fűtőtestre rakjuk a tálcát és ott szárítjuk. A datolyát kevés kézmeleg vízben felpuhítjuk (ha nem puha), majd aprító géppel összedaráljuk. A megszáradt, megdarált diót pedig összekeverjük a datolyaszósszal. Ha nem elég kenhető, túl száraz, akkor kevés citromlét kanalazunk hozzá. A dió áztatásával aktiváljuk a bennük rejlő fitinsavat, így a dióban lévő ásványi anyagok felszívódása könnyebben megy végbe és gyomrunknak is könnyebbé válik az emésztése. Persze enélkül is elkészíthető.  Tulajdonképpen ha a lapok már készen vannak, akkor a beigli elkészítése 10-15 perc, hiszen a megaszalt almalapra elegyengetjük a diós tölteléket, majd akárcsak egy bejglit, felcsavarjuk. Érdemes 1-2 órát állni hagyni, mivel a szeletelés könnyebb lesz, ennyi idő alatt az almalap kissé felpuhul. Ha kedvet kaptál hozzá, de inkább mákosan készítenéd el, annak a receptjét is megtalálhatod blogomon. :)   

Vegyes zöldségleves

2023. február 17. Élj harmóniában 

Ki ne fogyasztott volna már zöldséglevest. Számtalan összetevőből választhatunk és számtalan receptből.   Mivel én az ájurvéda szerint élek és az ájurvéda csodás tudását próbálom átadni, így íme egy ízeltes, ásványi anyagokban, nyomelemekben, elektrolitokban gazdag szuper kis ájurvédikus recept. Különösem ajánlott gyenge emésztés, kimerültség, betegségek, lábadozás esetén.  Hozzávalók 4 csésze vegyes zöldség 8 csésze víz 1 teáskanál római kömény 6 egész fekete bors 1 fahéjrúd 10 egész szegfűszeg 10 egész kardamom 2 evőkanál ghí 1/­­2 teáskanál só Mosd meg és darabold fel a zöldségeket.  Tedd a zöldségeket és a vizet egy leveses edénybe és közepes lángon főzd, amíg megpuhulnak.  Őröld finomra a fűszereket.  Egy másik edényben hevítsd fel közepes lángon a ghít és pirítsd meg benne a fűszerkeveréket. Vigyázz, hogy meg ne égesd.  Add hozzá a főtt zöldségeketet és 4 csészét a főzőléből. 2 percig forrald utána keverd bele a sót is. A maradék főzőlevet idd meg nyugodtan, igazi jó kis ásványisó ital:) Minden zöldségnek önmagában fogyasztva van nyugtató vagy stimuláló hatása a különböző dosákra nézve. Például a répa nyugtatja a vátát és a kaphát, de fűtő tulajdonsága miatt emelheti a pittát. Együtt főzve a zöldségeket ezzel a fűszerezéssel a levest tridósássá teszi, ami kedvező minden konstitúciónak. Ezt a receptet betetem a Tavaszi Tisztítás Program Receptfüzetébe is, mert ideális olyankor, amikor tehermentesíteni szeretnénk az emésztést. Ha úgy érzed szeretnéd a szervezetedet megszabadítani a tél során felgyült salakanyagoktól, szeretettel látlak a Tavaszi Tisztítás általam vezetett otthoni online programra, ahol napról, napra kísérlek végig egy csodálatos ájurvédikus tisztításon. Tapasztald meg a könnyedséget, a jó emésztést, a zavartalan, tiszta gondolatokat.  https:/­­/­­www.eljharmoniaban.hu/­­tisztitas Ha szeretnél az ájurvédikus életmódról, egyéni testalkatodról többet tudni, szeretettel várlak Egészségmegőrzés mesterfokon - ájurvéda életmódtanfolyamomra.  https:/­­/­­www.eljharmoniaban.hu/­­ajurveda-eletmodtanfolyam Ha szeretnél az Egészséges és tudatos táplálkozásról többet tudni,  szeretettel várlak Egészséges táplálkozás és főzőtanfolyamomra.  https:/­­/­­www.eljharmoniaban.hu/­­tudatos-taplalkozas Jó étvágyat kívánok hozzá:) szeretettel Kati felhasznált szakirodalom: dr. Vasant Lad és Usha Lad Ájurvéda szakácskönyve

Káposztás-krumplis rétes

2023. január 20. VegaLife 

Ez a recept a fejemből pattant ki a "mi van itthon, amiből főzzek?" kérdés alapján. A hűtőben pihent rétes lap, savanyú káposzta, az élés kamrából krumpli, a zöldséges tálról pedig egy paprika került hozzá. A vicces dolog az, hogy hála az Olio appnak, ezek közül csak a réteslapokat kellett vásárolnom, a többit pedig ingyen gyűjtöttem be. Tudom, hogy Magyarországon is van néhány város, ahol már működik ez az app, de sajnos a nagyobb áruházláncok még nem használják, pedig akár arra is alkalmas lenne, hogy ezek a cégek minél inkább "karbon-semleges" (carbon-negative) cégekké váljanak. Egyrészt a lejáratközeli termékek nem a kukában végzik, hanem felajánlják a közösségnek. A felajánlást pedig önkéntesek viszik haza, hirdetik meg és kínálják ingyen "begyűjtésre" a lakóközösség (bizonyos kerületben élők) számára. Másrészt a széndioxid kibocsátást is csökkentik, mivel azok az emberek, akik begyűjtik, ahogy mondtam egy bizonyos terület lakóközössége, így akár gyalogosan is el lehet sétálni ezekhez az önkéntesekhez az igényelt ingyenes dolgokért. Karácsony tájékán rengeteg krumplihoz (közel 10 kg, és nem csak nekem jutott), répához, fehérrépához jutottam így, de máskor is "van fenn" banán, mandarin, alma, vágott virág, stb., persze akkor nem ilyen mennyiségben. Kevésbé egészséges ételek is megosztásra kerülnek, pékáruk, néha hús- és tejtermékek. Persze nem csak ezek az áruházláncoktól önkéntes begyűjtők tesznek fel étel és nem-étel hirdetéseket, hanem szimplán magánszemélyek, akik valamiktől meg akarnak válni, és ingyen kínálják. Vannak, akik táskát, ruházatot, gyermekeknek játékokat, lakásdíszeket raknak fel, de olyan is akad, aki élelmiszert. Már én is hirdettem és kínáltam több mindent így ingyenes begyűjtésre. Megörültem, amikor láttam, valaki savanyú káposztát tett fel, elég különleges számba megy itt, mivel nem annyira elterjedt itt Angliában. Tehát ez a recept nem jött volna létre (legalább is most nem és így nem,) ha nincs az Olio.   A recept  Hozzávalók - 3 réteslap - olaj - 4-5 db főtt krumpli - 10 dkg savanyú káposzta - csipetnyi őrölt fekete bors - 1 kápia vagy kaliforniai paprika (elhagyható)   Elkészítés Az első réteslapot enyhén nedves konyharuhára leterítjük és kevés olajjal és egy ecsettel átkenjük. Ráhelyezzük, rásimítjuk a második réteslapot és ugyanígy beolajozzuk. Ráhelyezzük, rásimítjuk a harmadikat is, de ezt már nem olajozzuk be.  A főtt krumplit összetörjük, a paprikát apró darabokra vágjuk és az egészet összekeverjük, miközben hozzáadjuk és hozzákeverjük a savanyú káposztát, majd egy csipetnyi (vagy talán kettő) fekete borssal megfűszerezzük. Mivel a savanyú káposzta amúgy is sós, nem igazán raktam hozzá sót, de ha sósabban étkezel, talán egy keveset adhatsz hozzá. A rétes egyharmadára rásimítjuk a káposztás-krumplis tölteléket, majd a nedves konyharuha segítségével felcsavarjuk és óvatosan sütőpapíros tepsibe fektetjük. Kb 20 perc alatt aranyszínűre sütjük.  Fogyasztható meleg sós reggeliként vagy valamilyen főzelékhez, vagy akár uzsonnára is.

Sárgarépás - diós zabpelyhes keksz

2022. december 11. Élj harmóniában 

Imádok kekszet sütni :) Nagyon sokféle keksz receptet találahtsz a blogon.  Ez a recept gyorsan elékszíthető, mert még nyújtani, szaggatni se kell.    Minden évben tartok egy Gyertyafényes Karácsonyi Jógagyakorlást, ahol a résztvevőket nem csak ott vendégeljük meg, de mindig készítek nekik süticsomagot is. Idén ezt a recetet találtam ki újdonságnak :)  Sárgarépás - diós zabpelyhes kekszHozzávalók: 20 dkg zabliszt vagy teljes kiőrlésű tönkölyliszt  15 dkg apró levelű zabpehely 15 dkg barna nádcukor 20 dkg vaj 10 dkg dió apró darabokra aprítva 10 dkg reszelet vagy aprított sárgarépa (kb 2-3 db) 1 tk. sütőpor fahéj őrölt kardamom gyömbérpor víz Egy tálba keverd össze a száraz hozzávalókat, tedd hozzá a darabolt  diót és az aprított sárgarépát. Gyúrd össze a vajjal és annyi vízzel, hogy a massza  jól formálható legyen, ne ragadjon, ne legyen folyós  - kb 1 dl, víz.  A tésztából kis adagot vegyél a tenyeredbe és  lapítsd ki vagy tedd a tepsibe és hazsnálj kanalat.  180 fokra előmelegített sütőben süsd készre. (kb. 15 perc)  Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj!

Birsalmasajt

2022. október 11. Vegavarázs 

Életem első birsalmasajtja. Az elkészítése ezzel a módszerrel egyszerű és gyors volt.  A birsalmasajt igazi retró édesség, rengeteg cukorral, szóval nem mindennapos fogyasztásra ajánlott. Azt olvastam, hogy már 1578-ban is megemlítették valahol a létezését. Nagyon sok recept 1 kg cukrot használ 1 kg tiszta birsalmához, ez nekem nagyon sok, és 1 kg/­­60 dekával is működik.  Hozzávalók: 3 kg birsalma 1 citrom 60 dkg cukor/­­1 kg tisztított birsalmához Ízlés szerint őrölt fahéj, dió (de remekül illik hozzá a gyömbér, őrölt szegfűszeg is) A birsalmát alaposan megmostam, kivágtam belőle a magházat, és a birsalmát nagyobb darabokra vágtam. Vannak, akik megpucolják, és rajta hagytam a héját, mert nagy a pektintartalma, és a megfőtt pépben egyáltalán nem észrevehető.  A birsalmát fazékba tettem, felöntöttem annyi vízzel, ami ellepi, belefacsartam a fél citrom felét, majd feltettem főni. Nagyjából fél óra alatt megpuhult. Ekkor leszűrtem, kicsit hűni hagytam.  Botmixerrel krémesre turmixoltam, lemértem és kiszámoltam a cukor mennyiségét. Ahogy már írtam, 1 kg péphez 60 dkg cukrot számoltam. Adtam hozzá egy kevés őrölt fahéjat is (elhagyható), majd belefacsartam a maradék citrom levét. Alaposan összekevertem és magasfalú tepsibe tettem.  Úgy gondoltam, a gyümölcspép sűrítése már a szilvalekvárnál is bevált, itt is ezt alkalmazom, így nem kell a tűzhely mellett állni és folyamatosan kevergetni.  140 fokosra melegítettem a sütőt, beletettem a tepsit, és 20-30 percenként megkevertem a birsalma pépet. Nagyjából 2-2 és fél óra alatt szépen besűrűsödött. Ekkor 2 kisebb tepsibe sütőpapírt tettem, beleöntöttem a pépet, raktam pár muffinformába is. Ekkor meg lehet szórni egy marék durvára vágott dióval.  Egy nap alatt szépen megszilárdult, kivettem a formákból, tálcára tettem és hűvös, jól szellőző helyen száradni hagyom legalább egy hétig. Naponta megfordítom, hogy mindkét oldala jól kiszáradjon. Így akár egy évig is eláll.  Ui.: a lé sem ment kárba, amiben a birsalma főtt. Amikor kihűlt, tettem hozzá citromlevet, negyedannyi édesítőt, egy kevés vizet, és isteni birsalmás limonádé lett belőle.  The post Birsalmasajt appeared first on Vegavarazs.

Padlizsán-édesburgonya torony

2022. szeptember 19. VegaLife 

Ez még mindig a mini padlizsánokból készült, de normál méretű padlizsánokkal is el lehet készíteni, egyszerűen csak megfelelő méretű batátát, azaz édesburgonyát kell hozzá szerezni. Air-fryer-ben (forró levegő sütő) is elkészíthető. Ha társaságnak kínáljuk érdemesebb fogpiszkálót beleszúrni, így megtartja a "torony" önmagát. Roppant egyszerű elkészíteni és nem csak eteti magát, hanem gyorsan laktat is.   A recept Hozzávalók: - Néhány darab padlizsán - néhány darab édesburgonya - 1 (akár füstölt vagy natur) tofu vagy vegán feta - esetleg jackfruit (nekem pörköltből maradt egy kevés, abból szedtem ki darabokat és tettem a tetejére) - Bazsalikom levelek - só   Elkészítés: A padlizsánokat megmossuk, felszeleteljük, besózzuk és egy tálcán pihentetjük őket. Az édesburgonyákat megmossuk és vékony szeletekre vágjuk. Igény esetén fűszerezhető vagy sózható, számunkra anélkül ízletes. Egy tepsibe sütőpapírt helyezünk, ha nem olajmentesen étkezünk, egy kevés olíva olajat csepegtethetünk alá vagy a tetejére, sütőben puhára sütjük. Mindez air fry-erben is elkészíthető, kisebb mennyiségekkel adagolva. Közben a padlizsán levet eresztett, letöröljük, majd a padlizsán szeleteket az édesburgonyához hasonlóan megsütjük. A padlizsánra egy pici csepp bazsalikomos olajat cseppentettem, még jobban kihozta az ízét. Amíg sül a vegán fetákat vagy tofukat felkockázzuk.  Miután megsült a két zöldség, a tornyokat összeállítjuk. Egy szelet édesburgonya, egy szelet padlizsán, egy kocka tofu/­­vegán feta, és egy kisebb bazsalikom levél - ennek híján őrölt bazsalikommal is megszórhatjuk. Ha tálaljuk, nagyobb társaságnak, a közepébe érdemes fogpiszkálót szúrni.      

Majonézes krumplisaláta (vegán)

2022. augusztus 14. VegaLife 

Krumpli, burgonya, pityóka, kolompér, vagy korompér, földialma, svábtök, mindegy is mi a neve, ha egyszer számos ételt készíthetünk belőle, vele. Sülve, főve, reszelve, kockázva, karikázva, változatossá teszi az étkezéseinket ez a gyökérgumó, ami  Magyarországra 1650 körül jöhetett be bajor-osztrák közvetítéssel, de igazi elterjedése II. József magyar király adókedvezményeinek volt köszönhető. Amíg Magyarországon éltem, nem figyeltem fel nagyon arra, hogy hány és hány fajta burgonya létezik. Nyilván tudtam a batátáról, ami az édes krumpli és a hagyományos krumpliról, no meg az újkrumpliról. Itt, Angliában aztán csak rácsodálkoztam. Már azt is tudom, hogy a világon közel 200 fajta krumpli létezik. Választhatsz a széles kínálatból attól függően, hogy milyen ételt akarsz készíteni. Krumplipüréhez ajánlatos azt, ami gyorsan szétfő. Ehhez a salátához olyat válogattam, ami nem fő könnyen szét. Nem tudom már milyen neve volt. Az igazság az, hogy Olio appon keresztül ingyen jutottam hozzá pár kiló krumplihoz. Ez az egyik étel, ami lett belőle. Eheted pirítós kenyérrel, vagy (vegán) kolbásszal, vagy éppen a nagy nyári melegben, magában is. Ha szereted a zsenge újhagymát, vagy tavasszal a medvehagymát, érdemes apróra vágni őket és megszórni, akár bele is keverni.    A recept   Hozzávalók: - Pár darab főtt krumpli vagy air fryerben hajában sült krumpli - 2 zsenge újhagyma (opcionális) - só - 2 dl növényi joghurt - 2 kanál növényi majonéz - 1 kiskanál mustár (opcionális, én kihagytam)   Elkészítés: A krumplit többféleképpen készíthetjük el. Én fogtam kb. 8 szem kisebb méretű krumplit, megmostam és air fryerben 15-20 perc alatt puhára sütöttem. Kicsit megvártam míg kihűlt, megpucoltam, felkockáztam és összeállítottam a salátát. Másik verzió, hogy a krumplit egészben, héjában megfőzzük. Amikor már puha, leöntjük róla a forró vizet, majd hideg csapvizet engedünk rá, így gyorsan és könnyen tudjuk megpucolni a krumplikat. Ezután kockákra vágjuk. Harmadik verzió, hogy a krumplit először megpucoljuk, felkockázzuk és annyi vízben, ami épp ellepi, egy kevés sóval puhára főzzük. A megfőtt krumplit leszűrjük és a kikevert majonézes szósszal, a felaprított hagymával összekeverjük. A joghurtot, a majonézt és a mustárt összekeverjük egy tálban, míg a krumplik elkészülnek. Az arányok ízlés szerint változtathatók. A hagymákat apróra felvágjuk. A megpárolt, leszűrt, krumplit a kész szósszal és a felaprított újhagymával (vagy lila hagymával) összekeverjük. El is készült a saláta. Érdemes hideg helyre tenni és megvárni míg lehűl.   

Takarékoskodj az energiával- tudatosság a hétköznapokban

2022. július 23. Élj harmóniában 

Mai rohanó életforma sajnos háttérbe szorította, a hagyományos a természettel összhangban működő életformát és az emberek az erőfeszítés megspórolása, időmegtakarítás és sok esetben divat miatt megannyi elektromos gépet alkalmaznak. Ez bizonyos határig még jó is, de egy bizonyos ponton túl kifejezetten pazarló, környezetre, egészségre károsító. A gépek gyártásához már az alapanyagok bányászata, alkatrészek előállítása, az ezekhez kapcsolódó szállítás is hihetetlen környezeti terhelés. Aztán a gép működtetése, alkatrészek cseréje, etc. újabb környezeti terhelést jelent. Most, hogy itt az energiaköltségek emelkedése, sokan még mindig nem újragondolják a fogyasztásukat, nem értik, hogy elég az amink van, lehet egyszerűbben is élni... sokan szeretnék napelemmel, mindenféle alternatív módszerekkel elérni, hogy továbbra is ugyanúgy tudjanak fogyasztani... nem ez a megoldás... sajnos a napelem előállítása is károsanyagkibocsájtással jár és lévén nem örök életű, időről, időre cserélni is kell. Ha eddig nem is próbáltad tudatosan végiggondolni, mit és mennyit használsz, mennyi energiával, környezeti terheléssel élsz, lehet most az energiaköltségek emelkedése segítségedre lesz.  Bár évek óta minden fórumon beszélnek róla, hogy az emberek fogják vissza a pazarlást, fogyasztást, úgy tűnik csak akkor lesz változás, ha ez mindenkinek a saját zsebére megy. Aki eddig játszi könnyedséggel döntött egy-egy újabb gép, kényelmi eszköz, ketyere megvásárlása mellett, most lehet jobban átgondolja tudatosan szükséges-e az adott berendezés számára. Érdemes most mindenkinek tudatosan átgondolni, mire nincs igazán szüksége. miről tud lemondani, mit tud más akár manuális megoldással kiváltani. Tekintsd át a hétköznapi feladataidat, szokásaidat, melyiket tudnád elhagyni, helyettesíteni, vagy csak az adott eszköz használatát csökkenteni. Ezzel a bejegyzéssel szeretnék segíteni, hogy átlásd hol tudsz csökkenteni a fogyasztásodon, mit tehetsz azért, hogy a Föld élhetőbb legyen. Az energia felhasználásával, hozzájárulunk a Föld energiakészleteinek kimerüléséhez, saját költségeinket növeljük és az energiafelhasználás következtében kibocsátott káros anyagok hozzájárulnak a környezetszennyezéshez, klímaváltozáshoz. Minden pillanatban, amikor valamilyen energiát használunk (mosunk, főzünk, filmezünk, zenét hallgatunk, etc.) komoly döntéseket hozunk, mi magunk is hatással vagyunk a környezetünk alakulására. Elég egy kis odafigyelés, ha megváltoztatod a szokásaidat, Te magad is sokat tehetsz a környezet védelmére, a saját egészségedért és költségeid csökkentésére:) OTTHON A fűtés  a háztartások legnagyobb energiafogyasztója. A felhasznált energia több, mint 70%-át erre fordítjuk. Ha egyetlen fokkal csökkented a szoba hőmérsékletét, az 6% energia megtakarítást jelent - ami hozzájárul a környezet védelméhez is. Mindig csak ott és annyit fűts, ahol és amennyire szükséges - általában egy szobában nappalra 20-22 fok javasolt, éjszakára 18 fok. Ha napközben elmész otthonról, állítsd alacsonyabbra a termosztátot, tekerd le a konvektorokat (csökkentsd 5-6 fokkal a hőmérsékletet) Nappal húzd fel a redőnyt és a függönyöket is húzd el, hogy be tudjon jönni a napfény. Naplemente után húzd be a sötétítő függönyöket, ereszd le a redőnyt - ez segít benttartani a meleget és kint tartani a hideget. Nem csak a vagyonokba kerülő fűtéskorszerüsítés segíthet, néha már az is szuper ha szigetelsz, nyílászárót cserélsz. Szigetelésnek tehetsz a bejárati ajtó elé vastag függönyt is, segít a hő megtartásába. Próbálj klasszikus fűtési megoldást választani - cserépkályha, vaskályha, kemence, sparhelt. Ezek nem csak, hogy kevesebbe kerülnek és környezetbarátabb megoldások, de természetes megoldások és az egészségedre is kedvezőbben hatnak. Rendszeresen ellenőriztesd szakemberrel a fűtési berendezéseidet - gázkazánt, konvektort, cirkót. Figyelj a lakás páratartalmára, mert befolyásolja a hőérzeted. Szellőztess több alkalommal, jól kinyitott ablakokkal - a résnyire nyitott ablak energiapazarlás. A fűtőtestet hagyd szabadon, ne pakolj a radiátor elé és ne is takard el függönnyel, mert csak elvonja a hőt. Tegyél hőtükörfóliát a radiátorok mögé. A hűvösebb helyeket (pl. előszoba, kamra ) ajtaját tartsd csukva . Öltözz fel jól otthonra, húzz meleg zoknit, vastag pulóver, használj takarót. Ha így teszel, akkor alacsonyabb hőmérsékletben is komfortosan fogod érezni magad, Sajnos én nagyon fázós vagyok, így a fűtésen eddig én sem spróroltam, ebbe nem vagyok elég hiteles, de érzem itt nekem is van tennivalóm:). Ma nagy divat a jakuzzi, szauna, medence otthon, de fenntartani költséges. Van aki hitelre vásárol ilyesmit. Ezek luxus dolgok, ha nem vagy milliárdos, nincs a bankszámládon egy szép nagy összeg, ami biztosít arról, hogy neked nem fog gondot okozni ezek fenntartása, akkor sem amikor emelkednek az energiaárak, akkor érdemes átgondlni biztos, hogy szükséged van medencére, jakuzzira, szaunára? Ahogy a régi öregek mondták, addig nyújtózkodj, amíg a takarod ér:) Sokan lelkesen szaladnak most napelemet vásárolni, de azon túl, hogy halljuk másoktól most ez kell értjük hogyan működik? A napelemed valóban termel majd áramot, ha nem lesz áram? Nem minden napelem lesz képes erre. Számold át azt is meg fog-e az esetedben térülni. Sokan most csak szereltetnek és utána se lesz ingyen az áram, nehogy meglepetés legyen mire megtérülne addigra már kell cserélni, újat venni és felrakatni. Hogy viszonyulsz a meleghez és a légkondicionálás hoz? Itt európában a melegbe nem nagyon halnak bele emberek, legfeljebb abba, hogy kiszáradnak. Ma sokan egész nap nyomják a légkondit. A minap egy kedves tanítványom mesélte a szuper üléshűtés miatt jól megfázott a combja és iszonyatos fájdalmakkal küzdött. Azon túl, hogy a légkondi káros lehet az egészségedre, biztos hogy nélkülözhetetlen? vagy azért el tudsz viselni nyáron ennyi kellemetlenséget? Érdemesebb fákat ültetni, mert árnyékot és hűvöset is adnak, éjszaka szellőztetni, lehűteni a lakást és nappalra besötétíteni, becsukni az ablakokat. Használd ki a természetes fény  lehetőségeit. Nyáron nagyon sokáig, de télen napközben élvezd, hogy természetes fénynél tudod végezni a tevékenységeidet és amíg nem szükséges ne kapcsolj villanyt A világítást a lakásban a célnak megfelelően alakítsd ki és használd. Azokban a helységekben ahol nem szükséges komolyabb fényerő, ott csak kisebbet használj (pl. előszoba). Ha olvasni szeretnél, akkor csak valamilyen kisebb helyi fényforrást használj és ne az egész nappali legyen kivilágítva. Amelyik szobában nem tartózkodsz vagy éppen nem szükséges a világítás, akkor kapcsold le a lámpát. A szüleim gyerekkoromban sokszor szóltak, miért ég a villany a szobában ha nem vagyok ott:) Használj energiatakarékos izzókat. Csak akkor használj elektromos berendezések et, ha valóban szükséges. Manapság nagyon sok elektromos gép van, amiket ha tudatosan végiggondolod nincs is rá szükséged. Sőt azt gondolom bizonyos esetben egyszerűbb, olcsóbb és csendesebb a manuális megoldás, mint egy gépet összerakni majd utána eltakarítani és a végén elpakolni. Minden elektromos berendezés, műszaki cikk vásárlás előtt gondold végig valóban szükséged van-e rá és mire szeretnéd használni (a nagyobb teljesítményű gépek fogyasztása is nagyobb, a konyhában a legtöbb ma kapható gép kézi erővel kiváltható és még sokszor egyszerűbb is). Nemrégen egy közeli ismerősöm mondta, hogy szeretne venni több tízezer forint értékben egy konyhai szupercsoda gépet és mit gondolok. Kérdeztem mire vásárolná... bébiétel készítésre... Mondtam használjon inkább villát :))) csöndesebb, nincs meghibásodási lehetőség és szervizköltség, áramszünet esetén is működik, gyorsan el lehet mosni és elpakolni és a használatba vétel sem igényel bonyolultabb összerakást:) Ha már eldöntötted megveszel valamit, nézd meg a termék leírását, mekkora a fogyasztása és válassz alacsonyabb fogyasztású gépeket. Próbáld azt is figyelembe venni mennyire környezetkímélő a termék. A konyhádban  igazából a hűtő, főzőlap és sütő segítségével mindent meg lehet oldani. Sajnos a fogyasztói társadalomnak köszönhetően, ma sok konyhában külön van szeletelőgép és aprítógép a kés helyett, vízforraló a lábas helyett, kenyérpirító és melegszendvicssütő egy serpenyő helyett, kenyérsütő gép a sütő helyett, joghurtkészítő egy befőttes üveg és dunszt helyett, és hosszasan sorolhatnám a mosogatógéptől, olajsütőn át, pároló, popcorn készítő, palacsintasütő, tojásfőző, kávéfőző.... mennyi mindenfélét vásároltattak össze az emberekkel. Ehhez a cikkhez felnéztem egy műszaki online bolt oldalára, szinte elhültem rajta, mit ki nem találtak már, jópénzért... Sokan működtetnek fagyasztóládákat, amikor ma mindent lehet frissen kapni a boltban, hihetetlen nagy pazarlás hónapokig otthon hűteni valamit. Hiába veszel valamit akciósan, a fagyasztó áramfelhasználása sokkal drágább lesz, mintha friss ételeket vennél. Ha ragaszkodsz a fagyasztóhoz, legalább évente olvaszd le. A hűtőt a lakáson belül valami hűvösebb helyre állítsd. Ne tegyél a hűtőbe meleg ételt. Az elektromos főzőlapot, sütőt a főzés befejezése előtt 5 perccel nyugodtan kapcsold ki - még sokáig elég meleg lesz ahhoz, hogy befejezd a főzési folyamatot.Főzéskor az edény méretének megfelelő főzőlapot használd, hogy ne távozzon fölöslegesen hő. Használj a főzéshez jó hővezetésű edényeket, fedőt, kuktát illetve főzz takarékon.Az ételeket ne főzd szét, éppen csak szükséges menyiségben kapjanak hőkezelést. Készíts egytálételeket vagy a sütőben egyszerre többfélét süss több szinten. Nézd át otthon a konyhádat, mire van valóban szükséged. mi az amit meg tudsz oldani olcsóbban, halkabban:) Figyeld meg a mosás i szokásaidat is. Sokan egy egy darabbal is elindítják a mosógépet vagy feleslegesen nagyon hosszú programokat működtetnek. Sok helyen látom, hogy szárító gépet használnak, ez télen vicces, amikor párhuzamosan meg bekapcsolják a párologtatót. A vasalás is nagyon sok energiát elvisz egy háztartásban. Csak azt vasald ki, amit nagyon szükséges. A legtöbb ruha felvétel után a test hőjétől a testhez alakul. A törölközőket, fehérneműket, zoknikat, hálóruhákat, ágyneműt szinte teljesen felesleges vasalni.A mosógépet és a mosogatógépet csak ha tele van akkor indítsd el, mert sok készülék ugyanannyi áramot és vizet használ el 2 póló esetén is. Használd a hőfokszabályozást, de mindent a legmagasabb hőfokon moss. Vízkőtelenítsd rendszeresen a mosógépet.Kerüld el a szárítógép használatát. Természetes módon szárítsd a ruhákat pl. napon vagy szárítóállványon. A szórakoztató elektroniká ban, mind minden másban is sok a túlkapás. a 40 nm-es lakásban néha annyi hangfal és mélynyomó meg minden van, hatalmas képernyő, amit a tulajdonosa soha nem fog tudni kihasználni az otthonában vagy esetleg a halláskárosodást kockáztatja. Sok családban a tv, számítógép akkor is megy amikor senki nem használja, amolyan háttérzajnak. Kapcsold le, áramtalanítsd azokat a berendezéseket, amikre éppen nincs szükséged, éppen nem használod őket. Amikor egy készülék standby üzemmódban van (pl a tv-n világít a kis lámpa) akkor is fogyaszt áramot. Használd a számítógépen az energiatakarékos üzemmódot . A kertben  is sok berendezés sorakozik a háztartásokban. A legbutább találmány a lombfújó, ezen mindig nevetek az emberek kergetik vele a faleveleket jobbról, balra balról jobbra, hallgatják a zajt, nyelik a port és a benzinesnél szívják a büdöset, ha elromlik meg vihetik szervízbe.. Egy hagyományos seprű sokkal praktikusabb és olcsóbb. Takarítás nál részesítsd előnyben a hagyományost (söprű, lapát, vödör), így sok energiát spórolhatsz meg. Amennyiben szükséges gépi megoldás, nagyon tudatosan válaszd meg, hogy a céljaidnak megfeleljen. Lehetőleg olyan porszívót válassz, amelyhez nem kell eldobható porzsákot használni és a teljesítménye és a tudása is illeszkedjen az elvárásaidhoz. Ma sokan a terítő lerázása helyett morzsporszívót használnak, néhány leesett dolgohoz viszik a porszívót, mérlegelj, tudatosítsd mire mit érdemes használni, térj vissza a hagyományos megoldásokhoz:) A szépségápolás ban is nagyon sok fölösleges gépet adtak el az elmúlt évtizedben.Ha jó idő van a hajad megszárad magától. Az is kérdés, feltétlenül szüksége-e otthon a hajunkat vasalni, bodorítani, mindenféle gépi eljárással alakítani. A testünk, arcunk masszírozására is már vannak gépek, ezt a saját kezünkkel is el tudjuk könnyedén végezni. Lehet a hagyományos körömreszelő és sarokreszelő is megteszi, az elektromos helyett. Néha meglepő árakon árulnak elektromos borotvát, persze tudom tud ezt azt, de a vége ugyanaz, mint a hagyományos borotvával, eltűnik a szőr a férfiak arcáról:) A fogmosás szuper jól megoldható hagyományos fogkefével is, ilyen olyan speciális elektromos fogkefe nélkül .  A kertben is sok berendezés sorakozik a háztartásokban. A legbutább találmány a lombfújó, ezen mindig nevetek az emberek kergetik vele a faleveleket jobbról, balra balról jobbra, hallgatják a zajt, nyelik a port és a benzinesnél szívják a büdöset, ha elromlik meg vihetik szervízbe.. Egy hagyományos seprű sokkal praktikusabb és olcsóbb.  Nézd át mekkora területen, milyen munkálatokat kell elvégezni. Valóban szükséges az ágvágó gép, elektromos sövénynyíró, fűkasza, jót mulattam gyepszellőztető :))) szóval nézz körül a kertben is, lehet a sarlóval, seprűvel és sövényvágó ollóval kiválthatsz néhány berendezést. A babaápolás ra is hihetetlen mennyi dolgot eladnak a szülőknek, pedig a gyerekek a sok műszaki berendezés és az őket érő elektroszmog nélkül is egész jól fel tudnak nőni:) MIelőtt valami menő, divatos dolgot veszel, érdemes itt is átgondolni valóban szükségetek van-e rá. Amikor elkezded megváltoztatni az energiafelhasználási szokásaidat nézd meg a korábbi felhasználásokat és a fogyasztásmérők segítségével kövesd nyomon energiafelhasználási szokásaid alakulását:) Pl. a vízforraló helyett ha a gázon forralod a vizet kb havi 500 forintot tudsz megtakarítani, ha a minden napos hajszárító használat helyett természetesen hagyod megszáradni a hajad, akár havi 1000 Ft-ot is spórolhatsz:) Kezdj el változtatni és tapasztalj, figyelj:) #rezsicsökkentés #rezsi #energiaáremelés #gáz #villany #tudatosság 

Érik a spenót a kertben!

2022. április 9. Mindennapi ételeink 

  Szedtünk egy nagy tál spenótot a kertben, így tegnap reggelire zöldturmixot ittunk.  Hozzávalók:1 tál spenót2 banán 1 alma3 kiwi1/­­4 gránátalma2 ek. méz (elhagyható)vaníliakivonat (elhagyható)4 ek. pirított (hőkezelt) zabpehelykicsi gyömbér (lehagyható) kb. 1 l növényi tej (nálunk zabtej volt most)magok a tetejéreElkészítés: darabolunk, vágunk, turmixolunk és iszunk, örülünk :-) 

Szárzeller krémleves pirított kelbimbóval

2022. március 24. Kertkonyha 

Tavaszi gourmet leves alig hozzávalókból Görgess csak lejjebb a hozzávalókhoz, nézd meg őket, aztán gyere vissza ide. Várlak! ;) Na. Nem hiányzik valami? Hol vannak a fűszerek? Az a vicc, hogy nem kell. A szárzeller üdesége összesimul a napraforgómag testességével, és az egészet az édes-mustáros kelbimbó koronázza. Ha nagybetűs ÉTEL-re vágysz, akkor ilyet csinálj. Használj valódi alapanyagokat. Milyen az, amikor mosolyog az ételed? – Amikor te is önkéntelenül visszamosolyogsz rá. Hát, így örültem én ennek a levesnek.

Mogyoróvajas csupa-mogyoró keksz

2022. február 21. Mindennapi ételeink 

Egy kis ropogtatni valót hoztam a visszatért téliesebb napokra. Az a jó, hogy egyszerre keveset lehet csak belőle megenni, mert sok "anyag" van benne. Hozzávalók:20 dkg finomliszt (lehet a fele teljes őrlésű) 10 dkg barnacukor vagy nyírfacukor 2 csomag vaníliás cukor 10 dkg mogyoróvaj 1 dl növényi tej  1 tk. sütőpor  10 dkg földimogyoró 2 ek. olaj  2 ek. sárgabaracklekvárElkészítés:Keverjük össze a lisztet a cukorral, vaníliás cukorral, sütőporral. Ehhez keverjük hozzá az előzetesen összekevert mogyoróvajat és tejet. Alaposan dolgozzuk össze, és sütőpapírral bélelt tepsibe tegyünk kedvünk szerinti formákat. Én a végén lekentem olajjal és sárgabaracklekvárral összekevert "keverékkel", majd ebbe "ragasztottam" bele az előzetesen rusztikusra tört mogyoródarabokat.  

Február 14. Valentin nap

2022. február 14. Élj harmóniában 

 Február 14. Valentin nap Sajnos ahogy elnézem sokan hörögnek, morognak, úgy reagálnak rá, mintha azt mondanák nekik benzin áremelés lesz:) Ennek számos oka lehet, pl. szerelmi csalódás, fásultság, singliség vagy csak egyfajta duzzogás, elzárkózás attól, amit mások is csinálnak. Az lenne a jó ha az év minden napja szólna a szerelemről, a szeretetről, az Édesanyákról, a nőkről, környezetvédelemről, költészetről, etc.. .. Sajnos társadalmilag nem tartunk ott, hogy minden nap tudatosan, hálával gondoljanak az emberek akár a párjukra vagy a nőkre vagy éppen a környezetvédelemre... ezért vannak amolyan dedikált napok. Egy egy ilyen nap leginkább arra jó, hogy felhívja a figyelmet az adott téma fontosságára. Ilyenkor elgondokodhatunk... mit tehetek a párkapcsolatért, a társamért,  a szerelm lángjának fenntartásáért Ha Te és a párod tudsz az év minden napján hálával és szeretettel gondolni a másikra, tudatosítod magadban minden nap miért szeretted meg őt, mik az ő különös kincsei, képességei, mit tisztelsz benne, mit szeretsz benne, hálás vagy azért hogy mellette hajthatod álomra a fejed és mellette ébredhetsz, ha meglepitek egymást apró dolgokkal, becsempészel néhány szerelmes verssort a kabátja zsebébe, ott várja egy szál virág az asztalon, beviszed neki a reggeli teát, elviszed kirándulni, piknikelni, vacsorázni, színházba ki mit szeret:) megleped valami aprósággal aminek örül és tudatosan figyeltek arra, hogy a kapcsolatotok jól működjön, megbeszélitek a dolgokat, nem őrizgettek magatokban sérelmeket, neheztelést akkor valóban mit nektek Valentin nap, hiszen minden nap ilyen az életedben.Az életedben minden aminek figyelmet szentelsz virágozni fog. Senki nem azért választ valakit társnak, hogy majd utáljanak egymás mellett élni és bosszantsák egymást. A szerelem olyan, mint egy mag.. elveted és öntözni gondozni kell, hogy virágozzon. Ha valaki nem gondoz egy kertet, ne csodálkozzon ha gazos lesz, bosszúságot okoz és nem gyönyörködhet benne...  Sokan a szerelmet úgy gondolják, hogy házasság után, az már úgy van... Ahhoz hogy a szerelem virágozzon, a kapcsolat jól működjön szükséges energiát, időt, pénzt szánnod rá. Sikeres vagy a munkádban? mennyi időt, pénzt, energiát szántál arra, hogy az adott szakterületen sikeres legyél? Vajon hányan tesznek ugyanennyi energiát a szerelembe, a házasságukba is mint a szakmai karrierbe? Mennyi könyvet olvasol, hány képzést végzel el ahhoz és mennyit változtatsz a dolgaidban, hogy fenntartsátok a szerelmet, hogy jobb társ legyél, mennyi időt töltesz a kedveseddel csak rá koncentrálva? Sokaktól hallom ugyan mi nem érünk erre rá, meg nem költünk ilyenekre... sok sok ember nem ad teret, időt az életben a szerelemnek... gondolja ott van a sok feladat inkább arra koncentrál, na meg minek egy vacsora, új ruha (sok nő még rejtegeti is az új ruhadarabokat a férje elől) , kettesben töltött este még a gyerekekre vigyázást is meg kell oldani... valóban macera és pénz egy egy romantikus program vagy valamilyen ajándék.Sajnos a válás sokkal drágább dolog és érzelmileg nagyon megterhelő, mint lett volna egy egy szabadnap vagy hétvége kettesben, egy csinos ruha, egy szép fülbevaló, egy romantikus esti séta, egy Margitszigeti piknik vagy egy virágcsokor... Nincs az a nő aki a lelke mélyén ne örülne, ha a párja meglepi valamivel. Drága Urak... nem hallgatni arra, amikor a hölgy elsőre elutasító és morog... érdemes kitartó lovagnak lenni. Szóval ma Valentin nap van.  Légy pozitív és lásd mindenben a jót, a mai nap egy lehetőség arra, hogy közelebb kerülj a szerelem érzéséhez, a párodhoz. Minden kapcsolatban vannak nehézségek, de ha tudatosan őrzöd a szerelmet, akkor könnyen átsegíthetitek egymást a nehezebb időszakokon is. Ha még nincs társad... akkor se búslakodj a mai napon:) Úgy örülj mások szerelmének, mintha a sajátod lenne. Lepd meg magad valamivel... egy szál virággal, egy marcipánszívvel, este nézegesd a csillagokat, bármi ami neked örömet okoz. Gondold át mit is szeretnél a párkapcsolat területén és csinálj az életedben helyet és időt egy szerelemnek. Nem az a lényeg, hogy párkapcsolatban élsz vagy egyedül. A mai nap egy lehetőség, hogy változtass... a gondolkodásodon, céljaidon, hozzáállásodon, az életedben a prioritásokon...  Örömteli, szerelmes Valentin napot kívánok !szeretettelKati A kép Szinyei Merse Pál festménye, a Szerelmespár.

Diós répatorta

2022. február 1. Mindennapi ételeink 

Egyik kedvenc téli süteményem. Hozzávalók:2 bögre liszt (fele teljesőrlésű, fele finomliszt)2 csésze reszelt sárgarépa1 bögre apróra darabolt dió, mandula, kesudió - vegyesen 1/­­2 bögre kókuszolaj 1 reszelt alma1/­­2-1 bögre barnacukor (ízlés szerint)2-2 tk. fahéj, gyömbér(por)3 tk. sütőpor1 tk. szódabikarbónaElkészítés:Külön-külön kikeverjük a száraz és a nedves összetevőket. Majd egybevegyítjük, alaposan összekeverjük és olajozott, lisztezett tesiben 180 fokon kb. 40 perc alatt kisütjük. A recept Zizitől származik. 

Csak egy kis sült répa