liszt receptek - Vegetáriánus receptek

Még kapható a második,
      bővített kiadás!

Még kapható! Bliszkó Viktor: Vegetáriánus receptek; második, bővített kiadás

Megrendelés »


Próbálja ki, biztosan ízleni fog!

Avokádókrém (Guacamole)

Vegán kapros-túrós lepény

Sárgarépás kukoricás muffin nem csak húsvétra (laktózmentes, vegán)

Mákos zserbó szilvalekvárral










liszt receptek

Vegán kapros-túrós lepény

2019. április 20. Kertkonyha 

Kapros-túrós… Ez aztán régi, igazi falusi recept! Mennyit ettem ilyet gyerekkoromban! Igaz, városban, és húsvétkor. Na, de hogy falták a locsolók is! :-) Annak idejen Horváth Ilona beleírta ama ikonikus szakácskönyvébe, így ezután már az egész ország ismerte és sütötte. Számomra pedig az egyik legfontosabb receptről beszélünk. Szóval, idén húsvétkor merész dologra adtam a fejem. :-) Azt a bizonyos hagyományos, Horváth Ilona-féle kapros-túróst akartam veganizálni. Megmondom őszintén, nem teljesen olyan lett, mint az eredeti, de ez természetes is. Viszont nagyon ízlik, és bátran ajánlom mindenkinek, aki vegán verziót keres a régi, jól ismert, ünnepi édességek helyébe. Hozzávalók egy nagy tepsi süteményhez: A tészta: - 400 g liszt - 100g margarin - 1 csomag szárított élesztő - 250 ml növényi tej - 60 g cukor - 1 mk só A “túrós” rész: - 200 fehér rizs - 400 ml növényi tej - 120 g cukor - 2 ek aprított kapor - 1 citrom héja - félcitrom leve A “máz” rész: - 200 ml növényi joghurt - 1/­­2 mk kurkuma - 2 csipet édes pirospaprika (igen!) - Az élesztőt futtasd fel a cukros tejben. Közben a lisztben jól keverd el a sót és a margarint, és öntsd hozzá az élesztős tejet is. - Dagasztógéppel jól dolgozd ki a tésztát, akkor jó, ha elválik az edény falától. Takard le, és tedd félre egy órát pihenni. - Eközben készítsd el a rizst. Ehhez tedd fel főni annyi vízben, ami épp ellepi, majd amikor pár perc múlva eltűnik alóla, önts rá 400 ml növényi tejet. Sózd meg kicsit, és főzd teljesen puhára. Akkor jó, ha szétfőnek a szemek, és sűrű tejberizst kaptál. Ha kicsit kihűlt, add hozzá a citromlevet és citromhéjat, a cukrot, majd a végén keverd bele a kaprot is. - A sütemény összeállításához nyújtsd ki a tésztát kb. egy cm vastagra, így fektesd a tepsibe. Használhatsz alá sütőpapírt, de ha nem szereted, margarinozd és lisztezd ki alatta, hogy könnyű legyen majd vágni. - A rizsréteget simítsd rá, és előmelegített sütőben 190 fokon süsd negyed órát. - Ezután a közben kikevert mázat is simítsd el a tetején egyenletesen. Így tedd vissza további 10 percre sülni. Tudom, nehéz megállni, de hagyd kicsit hűlni szeletelés előtt. :-) Jó étvágyat! Elkészítési idő: kb. 50 perc Ez egy vegán recept volt. :) Hasonló recepteket ITT találsz még. Ha itt feliratkozol, a legújabbakat mindig frissen kapod majd a postaládádba. :) Nézd meg a legújabb Kertkonyha főzőtanfolyamokat! Kezdő Vegán Vegán MUST HAVE - a kötelező alapcsomag Növényi Tejek és Tejtermékek I Növényi Tejtermékek II A Mindennapi Superfood Kezdő Vegán Angol nyelven The post Vegán kapros-túrós lepény appeared first on Kertkonyha.

Mákos zserbó szilvalekvárral

2019. április 19. VegaLife 

Mákos zserbó szilvalekvárralA legtöbb ember gondolatvilágában a zserbó egyet jelen a dióval és a baracklekvárral töltött finom, csokis tetejű süteménnyel. Már régóta érett bennem a gondolat, hogy mákkal és szilvalekvárral is elkészítve is biztos nagyon finom. Nem tévedtem. Ha valami különlegeset, de mégis megszokottat szeretnél az ünnepi asztalra tenni, kipróbálhatod a mákos zserbót. A baracklekvárt pedig szilvalekvárra cserélve.   A recept Hozzávalók a tésztához: - 10 dkg teljes kiőrlésű liszt - 25 dkg fehér liszt - fél csomag porélesztő vagy 1 tk instant élesztő - csipetnyi só - 1 dl víz - 1 tk szódabikarbóna - 20 dkg margarin (vegán) Hozzávalók a töltelékhez: - 40 dkg mák megdarálva - 25 dkg xylit/­­gyümölcscukor/­­erithritol (ki milyen édesítést használ cukor helyett) - 70 dkg szilvalekvár (egy nagyobb vagy 1,5 kisebb üveg lekvár) Csokibevonó: 1. verzió: - 20 dkg tortabevonó (vegán)  - 1-2 ek. olaj 2. verzió: - 10 dkg kókuszzsír - 2 ek kakaópor/­­karobpor - 1 ek xylit/­­gyümölcscukor/­­erithritol (ki milyen édesítést használ cukor helyett)   Elkészítés: A margarint vegyük ki a hűtőből és tegyük olyan helyre egy tálkába, ahol megpuhul. A kétfajta lisztet összekeverjük egy tálban, majd hozzákeverjük a csipetnyi sót, a porélesztőt és a szódabikarbónát. A puha margarint beleszeleteljük a lisztbe, majd a kezünkkel összedolgozzuk és adunk hozzá 1 dl vizet, hogy az egész egy gombóccá összeálljon. Ha ragacsos  tészta, gyúrás közben még szórhatunk hozzá kevés lisztet. Ha nem akar összeállni egy egésszé, akkor pedig vizet csepegetetünk hozzá. Liszttel megszórt gyúródeszkán vagy munkalapon átdolgozzuk, átgyúrjuk a két kezünkkel. Egy henger alakú formát sodrunk a tésztából, majd három egyenlő részre vágjuk. Először az egyik részt sodrófával téglalap alakúra formáljuk. Közel akkorára, mint a tepsi, amibe helyezni fogjuk. A tepsibe sütőpapírt teszünk. A kinyújtott tésztát úgy a legkönnyebb a tepsibe tenni, ha feltekerjük a sodrófára és a sodrófáról letekerve helyezzük bele a tepsibe. A tésztát eligazítjuk, a tepsi oldalára jutó részt levágjuk, majd alaposan megkenjük szilvalekvárral.  A porhanyósra darált mákot összekeverjük az édesítővel, majd a mák felével megszórjuk a lekvár tetejét. Jöhet rá a következő tésztalap. Téglalap alakúra nyújtva, a sodrófa segítségével a lekváros mákos réteg tetejére tesszük, eligazítjuk, ha a tepsi oldalára jutna tészta, levágjuk. Ezt a maradék tésztát hozzágyúrjuk a következő, egyben utolsó tésztához és hasonlóan a szilvalekvárra mákot szórunk, majd befedjük a tésztával.  A tésztát szépen eligazítjuk, a szélét az ujjaninkkal benyomkodjuk. Az utolsó szint a tészta kell, hogy legyen, amit megszurkálunk villával, majd egy órát hűvős helyen pihentetjük. Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 35 perc alatt készre sütjük. Amig sül, elkészítjük a csokimázat.  1. verzió: Vizgőz felett felolvasztjuk a csokit és hozzákeverünk 1-2 ek. olajat. Addig kevergetjük, míg teljesen elegyedik. 2. verzió: Vizgőz felett felolvasztjuk a kókuszzsírt és hozzákeverjük a karob vagy kakaóport és az édesítőszert. (Akár Agavé szirupot is használhatunk). Ez követően a megsült, lehűlt sütemény tetejére öntjük a csokiszószt és egyenletesen elkenjük. Érdemes a csoki megdermedése előtt felvágni, de nem kiszeletelni. Ezt követően hűtőbe tesszük és amikor a csoki megdermedt teljesen a tetején, könnyebb lesz a szeleteket a tepsiből kiemelni. Tehát a tepsibe helyezés lépései: tészta, lekvár, mák, tészta, lekvár, mák, tészta, tűvel szurkálni, pihentetni, sütni, kihülés után csokimáz/­­karobmáz.    

Bécsi túrós palacsinta (vegán)

2019. április 8. VegaLife 

Bécsi túrós palacsinta (vegán)Hallottál már 3 tonna nehézségű palacsintáról? Azt gondolod, csak mese? Hát nem. 1994-ben a manchesteri Rochdale-ben sütötték meg a világ eddigi legnagyobb és legnehezebb palacsintáját. Vastagsága 2,5 cm, átmérője pedig 15,01 méter volt és 3 tonnát nyomott. Nem vállalkoztam ennek a közelébe sem jutni, de már régóta ettem volna tepsiben sült túrós palacsintát, persze nem igazi túróval. Korábban már készítettem kölesből túrókrémet, éppen itt volt az ideje, hogy a palacsintát így készítsem el.  http:/­­/­­www.guinnessworldrecords.com/­­world-records/­­68403-largest-pancake   Hozzávalók a krémtúróhoz: - 1 bögre köles - víz - növényi tej - édesítő (nyírfacukor, gyümölcscukor, stb.) - vanília - citrom Hozzávalók a palacsintához: - 1 csésze teljes kiőrlésű liszt - 1 csésze fehér liszt - 1 csésze zabpehely liszt (vagy őrölt zabpehely) - víz - 1 csipet só - víz   - 5 dl növényi joghurt - vanília - édesítő   Elkészítés: A kölest alaposan átmossuk, majd kb. háromszoros mennyiségű vízben feltesszük főzni. Mikor már elfőtt a víz, öntünk hozzá annyi növényi tejet, amennyi éppen ellepi és tovább főzzük. Időközben hozzáadjuk a nyírfacukort. A citromot alaposan megmossuk, héját belereszeljük, ha úgy érezzük, hogy nem elég citromos, akkor a citromból még facsarhatunk bele. A vaníliát kikaparjuk, szintén hozzáadjuk. Addig főzzük, míg jó krémtúrós-pépes állaga nem lesz. Ha nem pépes lesz, akkor sütés alatt kiszáradhat, tehát érdemes növényi tejet úgy adni hozzá, hogy ne csak köles legyen. Ízérzéke mindenkinek más és más, ki édesebben, ki citromosabban szereti. (Kép itt található a köleses krémtúróról.) A palacsintához a száraz hozzávalókat összekeverjük egy tálban, majd folyamatos keverés közben hozzáöntjük a vizet. A zabpehely liszt segíti a tésztát abban, amiben máskülönben a tojás. Amikor összekeverjük, elvileg palacsintaszerű tésztát kell kapjunk. Ha túl sűrű, vízzel hígíthatjuk. Ha túl folyós, keverjünk hozzá még egy kevés lisztet. A palacsinta sütőnket - remélhetőleg teflon bevonatú vagy valamilyen más, amiben nem tapad oda - felmelegítjük. A legelső sütéshez a biztonság kedvéért tehetünk bele icipici kókuszzsírt. A továbbiakhoz én egyáltalán nem használtam semmilyen olajat vagy zsírt. De ehhez szükséges, hogy tapadásmentes bevonatú sütővel dolgozzunk. Miután kisültek a palacsinták, megtöltjük őket, feltekerjük, félbevágjuk. Egy hőálló edényt kikenünk egy kis kókusz zsírral és a félbevágott palacsintákat állítva beletesszük. Kb. 3-5 dl növényi joghurtot kikeverünk egy kis édesítővel, hozzátehetünk egy kevés vaniliát, és ezzel a palacsinták tetejét jól megkenjük.  Sütőbe tesszük és aranybarnára sütjük. Melegen tálaljuk. Meleg vaniliasodót, vagy savanykás lekvárt is tehetünk az asztalra tálaláskor. Mindkettővel nagyon finom.  

Gyümölcsös lepény

2019. április 5. Éltető ételek 

Gyümölcsös lepényAmikor a gyerekek hazajönnek az iskolából, az edzésről, mindig éhesek. Ezért az ebéd készítésekor már előre megtervezem, hogy mit fognak a gyerekek uzsonnázni. Legyen tápláló, egészséges, és a gyerekek is megegyék. :) Szóval így esett ma a választásom erre a csupa gyümölcsös lepényre. Ahhoz, hogy a tészta ne legyen száraz, tettem bele túrót (legközelebb ricottával készítem, mert annak jobb az emészthetősége). Jól megborítottam a tetejét fagyasztott vegyes, bogyós gyümölcsökkel, de szezonálisan kerülhet rá lédús barack, szilva vagy akár cseresznye is. Hozzávalók: - 35 dkg teljes kiőrlésű liszt (én alakort használtam) - 15 dkg fehér tönkölyliszt - 25 dkg túró - 1 tk. só - 1 ek. méz - 2 ek. olívaolaj vagy olvasztott kókuszolaj - kb. 2,5 dl langyos víz - 2 dkg élesztő - gyümölcsök - 1-2 evőkanál kókuszcukor - lekvár (én áfonyalekvárt használtam) - fahéj - vaníliapor - mandula Elkészítése: - A lisztet öntsd bele egy tálba, majd a közepébe morzsold bele az élesztőt. Szórj rá egy pici cukrot, és önts rá kevéske meleg vizet. Hagyd pár percig az élesztőt felfutni. - Ezután keverd hozzá az összes hozzávalót. A vizet fokozatosan adagold hozzá, egy kalács állagú tésztát dagassz belőle. - Takard le, hagyd pihenni kb. 1 órát. - Közben a gyümölcsöket készítsd elő, ha szükséges, vágd cikkekre. Keverd hozzá a cukrot és a fűszereket. - A megkelt tésztát felezd meg (két adag készül belőle). Lisztezett zsírpapíron nyújtsd ki kb. ujjnyi vastagra. Tedd tepsibe (én a tepsi aljára szoktam ráhúzni). Kb. 2-3 evőkanálnyi lekvárt csepegtess rá, kicsit kanállal kend szét, majd jó sűrűn szórd rá a cukros gyümölcsöt. A tetejét szórd meg durvára tört mandulával. Sütés előtt kb. 15 percig hagyd pihenni. - Melegítsd elő a sütőt 180 fokra. - Kb. fél óra alatt süsd aranyszínűre.

Habos diós linzer

2019. február 27. BioBrigi 

Kalóriabomba, merő egészségtelenség. Ennek megfelelően olyat nem ismerek, aki ezt a sütit nem szeretné. A családom fele nem eszik diót, mert különböző problémái vannak vele - ezzel a süteménnyek kivételt tesznek :))) Sokan készítik lekvárral, meg sokféle variációt láttam már, de a lekvár töménnyé teszi. Hozzávalók: 50 dkg liszt 25 dkg margarin 16 dkg cukor 2 tojássárgája 1 cs sütőpor Ezeket dolgozd össze úgy, hogy először a cukrot keverd össze a liszttel és a sütőporral. Azután nyújtsd ki a tésztát egy kicsit, és nyomkodd bele a tepsibe egészen a széléig. Hozzávalók a tetejére: 4 tojás fehérje 25 dkg kristálycukor 20 dkg darált dió A 4 tojás fehérjét verd fel habnak, majd keverj bele két részletben 25 dkg kristálycukrot, amivel újra felvered, hogy egészen kemény állagot kapj. Szórj rá 10 dkg darált diót, és azzal óvatosan - a villával beleforgató mozdulattal - keved össze. A tepsiben lévő tésztára óvatosan öntsd rá, majd egy villával igazgasd el a tetején. Közepes tűznél süsd, hogy a teteje is megszáradjon. Sokáig eltartható.

Rakott cukkini kölessel és vegán “sajtkrémmel”

2019. január 23. VegaNinja 

Vannak azok a napok, amikor nincs itthon friss alapanyag, mégis valami egészségeset és táplálót szeretnék csinálni. Ilyenkor jönnek jól a fagyasztott zöldségek, a gabonák és a tartós zöldségek, mint a hagyma, a krumpli és a répa. Vegán sajtkrém hozzávalók: 1 közepes fej vöröshagyma 3 nagyobb répa 2 nagyobb krumpli 2 evőkanál kókuszolaj 3 evőkanál sörélesztőpehely (gluténmentes változata is van) 1 kicsi gerezd fokhagyma 1 teáskanál füstölt pirospaprika (sima paprika is jó) 2 teáskanál natúr ételízesítő só bors fél citrom kifacsart leve A hagymát, répát és krumplit megpucoljuk, kisebb darabokra vágjuk (úgy gyorsabban megfő). Egy lábasba tesszük annyi vízzel, amennyi éppen ellepi, sóval, borssal és ételízesítővel, és a fokhagymanyomóval kinyomott fokhagymával megfőzzük, közepes lángon, fedő alatt. Amikor kész, a főzővíz kb. felét leöntjük róla egy tálba, és félretesszük, mert a végén még kellhet. Hozzáadjuk a kókuszolajat, a sörélesztőpelyhet, a citrom levét és a füstölt paprikát (ha sima pirospaprikát használunk, akkor a füstölt íz nyilván nem lesz jelen, de úgy is finom). Botmixer segítségével krémesítjük, és ha túl szilárd, a főzővízzel, és/­­vagy némi extra kókuszolajjal hígíthatjuk. Ebben az esetben jobb, ha kicsit szilárdabb és egy kicsit darabosabb, de ha pl. mártogatós szósznak készítjük valamikor máskor, akkor lehet hígabb, és sokkal simább is. Hozzávalók a fokhagymás cukkinihez: fél kg fagyasztott vagy friss cukkini karikázva fél doboz növényi tejszín (pl. zabtejszín) 2 dl édesítetlen növényi tej (pl. zabtej) 2 evőkanál zabliszt (kukoricakeményítő is megfelel) 2 gerezd fokhagyma só A cukkinit némi sóval és pici vízzel feltesszük párolódni kis lángon, lefedve. Időnként kevergessük meg. 5 perc után nyomjuk rá a fokhagymát a nyomóval, és keverjük el. Főzzük tovább fedő nélkül. Mikor már áttetszőek a szeletek, öntsük rá a növényi tejszínt, sózzuk meg. A zablisztet (vagy keményítőt) tegyük bele egy kisebb, jól záródó tárolóba, pl. befőttes üvegbe, és öntsük hozzá a zabtejet, majd rázzuk össsze alaposan. Adjuk hozzá a cukkinihez, és keverjük el. Gyakran kevergessük, mert hamar besűrűsödik, ekkor elkészült a cukkinis rétegünk. A cukkini gyorsan megfő, de nem szükséges teljesen puhára főznünk, mivel a sütőben még tovább fog puhulni. Hozzávalók a köles réteghez: 20 dkg (kb. 4 dl) köles kb. 6 dl víz só fél citrom leve kb. 2dl zabtej A kölest általában háromszoros mennyiségű folyadékban szoktuk megfőzni, de mivel most nem kell teljesen puhára főzni, mivel sütőben fog megsülni, így a kb. 4 dl kölest a vízzel és a zabtejjel (más növényi tej is jó) összesen 8 dl folyadékban főzzük félpuhára. Még főzés előtt sózzuk is, és ha szeretjük a kaprot, mehet bele az is. Ha elfőtt, levesszük a tűzről, és mikor már picit kihűlt, hozzáadjuk a citromlevet. Hozzávalók a többi réteghez: 2 fej hagyma 1 evőkanál kókuszolaj só 2 érett paradicsom 2 evőkanál napraforgómag pár szelet növényi sajt Rétegezés: Alulra megy a párolt hagyma, rá a köles réteg, arra pedig a cukkinis-tejszínes réteg. Erre a textúra miatt rászórjuk a napraforgómagot (meg is piríthatjuk előtte, de nem fontos), és erre kerül vastagon a sajtszósz. A tetejére rákarikázzuk a paradicsomokat, és a növényi sajt szeleteket. 200-250 fokon (nagy lángon) 20-25 perc alatt készre sütjük. A képen látható csicseriborsó ropogós receptjét itt találod. The post Rakott cukkini kölessel és vegán “sajtkrémmel” appeared first on VegaNinja.

Csomagom érkezett!

2019. január 8. Mindennapi ételeink 

Csomagom érkezett! Noha a blog most őszi és téli álmot alszik (erről majd egy külön posztban írok), születésnapomra különleges csomagot hozott a postás! Feladója Tóth Gábor, élelmiszeripari mérnök és táplálkozáskutató, aki évek óta jó ismerősünk. Sokatoknak tévéből, rádióból lehet ismerős: évek óta Class Fm, majd a Rádió 1 állandó szakértő vendége, de az Rtl Klub Tv2, Duna Tv szerkesztői is sokszor kérik ki véleményét, másoknak a könyvei ismerősek. És talán sokan fogyasztjátok is a termékeit, anélkül,hogy tudnátok,ő áll a fejlesztések mögött. Több weboldalon is elérhetők, pl e-mentes.com , blnce.hu.  A csomagban egyrészt különleges édesítőszerek sorakoztak, melyek eritrit és stevia keverékei. A Smart Sweet édesítő e ritrit és mellékízmentes, nagy tisztaságú stevia egyedileg beállított keveréke, 4-szeres édesítő erővel. Én is itthon ezt a kettő cukor-alternatívát szoktam magunknak összekeverni,1 éves Gergő fiunknak még nem adom, neki még a  banán,alma,datolya az édesítőszer,illetve most már a mézzel is próbálkozom nála.  Másfelől két különleges terméket kaptunk, amiknek elmondhatatlanul örülök. Egyrészt egy Lady, másfelől egy Relax keverék. Igazi superfood-ok, amire most igazán szükségem van, hiszen több mint egy éve igény szerint szoptatom Gergő fiunkat (ez kb. napközben 1 órát, éjszaka 20 percenkénti szopit jelent :-D) , illetve 8-9 hónapja küzdünk az alvásával, már több helyen is jártunk, de sajnos nem találtunk megoldást, 20-30 percenként ébred és cicivel, simogatással alszik vissza. Így nem a kipihentség és szupererőnlét jellemez :-). Tehát el is kezdtem a Lady fogyasztását, ami csíráztatott biomagvak finomra őrölt keveréke, gránátalmával, lime-mal és bifidobaktériumokkal.  A relax keverék csíráztatott barna rizs liszt. Organikus kötésű szelénben gazdag, organikus cink és réz forrású immunerősítő élelmiszer.  A termék  támogatja  az immunrendszer normális működését és az anti-oxidációs folyamatokat,  az esti időszakban szervezet védekezését a napi stresszek ellen . Segíti a haj és köröm normális állapotának, valamint a normális pajzsmirigy funkció fenntartását. Támogatja a gondolkodó képesség, a vérszérum tesztoszteron szintjének, valamint a szervezet sav-bázis egyensúlyának fenntartását. Tehát ezt is hamarosan elfogyasztom, hiszen Fanni is sokat, sokáig szopizott, Gergő is tervezem, hogy sokáig részesüljön ebből a kiváltságból. Cserébe természetesen a hajam elkezdett hullani és fáradékonyabb vagyok. Talán segítség lesz ebben is.  Bár az is lehet, a relax keveréket a gyerekek eszik majd ;)  Szívesen írok majd tapasztalatod.  Jó szívvel ajánlom tehát, keressétek fel Gábor weblapjait, olvassátok a könyveit, és fogyasszátok a termékeiket.  Karácsony után is jól jönnek az ilyen jellegű ajándékok ;-)

A sikeres életmódváltás 8 lépése

2019. január 1. Élj harmóniában 

A sikeres életmódváltás 8 lépése Sokan látják azt, hogy az életük nem jó irányba halad. Tapasztalják, hogy alacsonyabb az energiaszintjük, túlhajszoltak, sok a stressz az életükben, szoronganak, esetleg kialakult betegségeik vannak vagy éppen rossz az emésztésük, allergiáktól szenvednek, türelmetlenek, nem harmonikusak az emberi kapcsolataik, esetleg elhíztak, etc... hosszasan sorolhatnám még mi mindentől szenvednek az emberek manapság. Vannak olyan emberek aki nem ismerik fel a változás szükségességét, Ők azok, akik nem is tudnak jobb életet élni, marad a panaszkodás, a mások hibáztatása, a sajnálkozás, az irigység... Vannak olyan emberek, akik felismerik, hogy változtatniuk kell, mert ha ugyanazt csinálják, akkor ugyanazt az eredményt fogják kapni, de keveseknek sikerül igazán végig is vinni egy életmódváltást.. Most megmutatom neked, mi az a 8 lépés, ami garantálja a sikeres életmódváltást számodra:)  1. Hozd meg a döntést A legfontosabb része az életmódváltásnak, hogy komolyan határozd el mit szeretnél. Őszintén nézd meg hol tartasz és jelölj ki magadnak reális rövid és hosszú távú célokat. Ha úgy csinálsz valamit, hogy van egy bizonyos célod és annak tudatában csinálod a dolgokat, akkor elérheted a célt és megfelelő lesz az eredmény. Az jó ha fel is írod a céljaidat és rendszeresen gondold át a céljaid alakulását.. Ha valami nem sikerül ne keseredj el, maradj a célon, maradj kitartó.  2. Szerezz tudást, informálódj Ha tudod mit szeretnél elérni, szerezz tudást arról, hogyan érheted el az adott célt. Gyűjts információkat, beszélgess barátokkal, szakemberekkel, menj tanfolyamokra, keress hiteles információforrásokat könyvekben vagy az Interneten melyek segítenek közelebb kerülni a céljaidhoz. 2. Szabadulj meg a rossz szokásaidtól Az életmódváltás egyik legfontosabb része a rossz szokásainktól való megszabadulás. Vannak olyan rossz szokások, melyek károsan hatnak az egészségedre, közérzetedre, gyorsítják az öregedést vagy éppen nyugtalanabbá teszik az elmédet. Néhány dolog, amit érdemes elkerülni Dohányzás || Alkoholfogyasztás|| Helytelen táplálkozás || Kevés folyadékfogyasztás || Túlsúly || Késői fekvés, kevés pihenés || Kevés testmozgás || Stressz || Düh és haragtartás ||  Állandó rohanás Rossz szokásaidtól, úgy tudsz könnyen megszabadulni, ha helyette új, jó szokásokat alakítasz ki. néhány jó szokásról az alábbi linken olvashatsz https:/­­/­­eljharmoniaban.blogspot.com/­­2016/­­11/­­az-eletben-szokasaid-hatassal-vannak.html 3. Mozogj rendszeresen Az életmódváltás lényeges lépése a rendszeres testmozgás. Szakíts rá időt mindenképpen és építsd be a mozgást a hétköznapjaidba. Autó és busz helyett amennyit csak tudsz, sétálj, lift helyett mindig a lépcsőt válaszd, a munkahelyen amikor csak lehet e-mail és telefon helyett menj át a kollégához, ebédidőben sétálj egy kicsit, napközben többször állj fel a gép elől mozgasd át magad. Válassz heti 1-2 alkalommal olyan testmozgást, amely örömet okoz, illeszkedik a testalkatodhoz és a tested egészségesebb lesz tőle. (jóga, gerinctorna, thai chi, pilates, etc.)  4. Táplálkozz egészségesen Az életmódváltás legfontosabb része a táplálkozás, mert egészséged és közérzeted leginkább azon múlik mit, mikor, mennyit és hogyan eszel. Válaszd a minőségi ételeket. Táplálkozási alapelvek, melyeket célszerű figyelembe venni annak érdekében, hogy megőrizd az egészséged, fitt legyél és minden szükséges tápanyagot, vitamint, ásványi anyagot megkapjon a szervezted. -  Használd az alapanyagok széles skáláját (gabonák, hüvelyesek, magvak, diófélék, tejtermékek, zöldségek, gyümölcsök) -  Frissen szerezd be az alapanyagokat - zöldség, gyümölcs, tejtermék, -  Használj teljes értékű élelmiszereket (teljes kiőrlésű lisztek, barna nádcukor) - Vásárlásnál a címkén mindig nézd meg mit tartalmaz -  Fogyassz egyre több vegyszermentes, bio élelmiszert -  Készíts frissen, változatos fogásokat -  Annyit főzz, amennyi ételt megesztek - ha több van könnyebben eszel többet vagy ha újramelegíted és nem friss az étel nem jutsz belőle energiához -  A vacsora könnyű étkezés legyen, ne tartalmazzon húst és tejtermékeket Vannak olyan rossz táplálkozási szokások, melyek elő bb utóbb komoly betegségekhez, elhízáshoz vezetnek.  Kerüld el: -  a félkész ételeket, éttermeket, gyors étkezdéket -  a vegyszeres, adalékanyagokat tartalmazó élelmiszereket - előre csomagolt élelmiszereket, konzerveket, mireliteket -  az egészségtelen ételeket, nassolnivalókat -  a nehezen emészthető ételeket a túlzott só és cukorfogyasztást -  túl hideg ételeket, italokat -  este 10:00 utáni étkezést Táplálkozáshoz kapcsolódóan a komplett cikksorozatot itt olvashatod: https:/­­/­­eljharmoniaban.blogspot.com/­­2016/­­01/­­taplalkozz-egeszsegesen-1-tudatos.html 5. Szabadulj meg a feszültségektől A stressz nagyon komoly kihatással van az egész szervezetre. Fontos, hogy a felhalmozódott feszültségektől meg tudj szabadulni.  Hosszútávon a gondolataid megváltoztatása, a személyiséged fejlesztése és az önismeret megszabadít a szorongástól, belső feszültségektől, konfliktusoktól.  Rövidtávon masszázs, meditáció, relaxáció, jóga, séta a szabadban vagy bármilyen olyan tevékenység, együtt lenni a szeretteiddel ami pihentet és örömet okoz. Légy pozitív és mosolyogj sokat! A relaxációt ki is próbálhatod: https:/­­/­­eljharmoniaban.blogspot.com/­­2015/­­06/­­relaxacio-hatekony-stresszkezeles.html 6. Alakíts ki megfelelő napirendet, hagyj időt a pihenésre Ahogy a természetben is fontos az időzítés, úgy az ember életében is kiemelt szerepe van. Bizonyos időszakok egyes tevékenységek elvégzésére nagyon alkalmasak, más tevékenységek elvégzésére kevésbé alkalmasak. Amennyiben az életmódod kialakításnál figyelembe veszed a természete rendjét, azzal támogatod, hogy egyensúlyban legyél és az energiáidat a lehető legjobban használd fel. Amikor nem a természetes ritmusod szerint élsz teljesen kimeríted a szervezeted és kibillensz az egyensúlyodból. Néhány jó tanács egy ideális napirend kialakításához: - Legkésőbb 6-7 óráig kelj fel. - A reggeli tisztálkodás után szánj egy kis időt a napindításra - jóga, meditáció, valamilyen könnyed testmozgás, a nap végiggondolása, hála, etc.. - A reggelit 08:00- ig legkésőbb fogyaszd el - 8 után reggelizni, elég hízókúrás megoldás:) - Az ebédet 12:00-14:00 óra között fogyaszd el, ilyenkor a legerősebb az emésztés. - A vacsorát ha lehet 18:00 óráig fogyaszd el - Vacsora után már csak kellemes pihentető tevékenységeket csinálj - kerüld a filmezést, netezést, munkát. Ez segíti lenyughatni az elmét és a testet, felkészít egy jó az alvásra. - Lehetőleg 22:00-ig feküdj le aludni, de mindenképpen éjfél előtt bújj ágyba. 7. Légy kitartó és türelmes Ahhoz, hogy az új szokások bevezetésével eredményesek legyünk minimum 30-40 napra van szükségünk. Ha fenn tudjuk tartani az új dolgokat ennyi ideig akkor beépülnek a hétköznapjainkba. Lépésről lépésre haladj a változás útján. Fokozatosan építsd be az életmódodba az új dolgokat. Mindig legyenek előtted a céljaid, miért is csinálod (pl. fittebb, egészségesebb szeretnél lenni, boldogabb családi életre vágysz, ki akarsz gyógyulni egy betegségből, jó példát akarsz mutatni a gyerekeidnek, nyugodtabb szeretnél lenni, etc) és légy kitartó. Kezdetben csak egy-egy tanácsot próbálj megfogadni és figyeld meg a tapasztalásokat. A saját tapasztalásod a legfontosabb, ha jobban érzed magad, kellemesebb a közérzeted, több az energiád van már Önmagában tud inspirálni. Nem szabad hirtelen mindenről lemondani, itt is a fokozatosság a lényeg. Ha nagyon hirtelen mindent meg akarsz változtatni, akkor könnyen lehet, hogy az elméd nem bírja és besokall. Ha szépen lassan, fokozatosan építed be az új dolgokat az életedbe akkor az életed részévé válnak. 8. Leld örömödet Az emberek egy része a rohanó életforma mellett ritkán érzi magát igazán örömtelinek. A kiegyensúlyozott, boldog élethez elengedhetetlen az öröm, a vidámság tapasztalása.  Találj olyan elfoglaltságokat ami neked örömet okozz, nevess, mosolyogj sokat légy olyanok társaságában akik feltöltenek, pozitívak, öröm a velük töltött idő.  Kerüld az olyan dolgokat, helyzeteket, embereket, amik negatívvá, búskomorrá tesznek.  Az életmódváltásnál is fontos, hogy élvezd. Az életmódváltás folyamata is okozzon örömet számodra:) . Ha néha valami nem a tervek szerint alakul ne legyen lelkiismeret furdalásod. Nem szabad merev szabályokhoz ragaszkodni, bízz a megérzéseidben. Ez a 8. lépés segít neked, hogy a 2019-ben sikeresen életmódot tudj váltani és ez az  év, a legjobb éved legyen. Új dolgokba belekezdeni mindig nehéz, mert több erőfeszítést kíván meg, mint a régi szokásaid fenntartása. Mindig könnyebb egy megszokott utat járni.  Amikor látod, hogy   megszokott út nem vezet jó eredményre, akkor biztos lehetsz benne, hogy változtatnod kell, különben ugyanazt az eredményt kapod. Minden erőfeszítésed idővel meghozza a gyümölcsét. Mert nehezebbnek tűnhet elmenni minden héten a piacra vásárolni és minden nap frissen főzni, de ha cserébe energikusabb vagy, nincsenek emésztési problémáid, erősebb az immunrendszered és így elkerülnek a betegségek, nem kell orvoshoz, patikába járni, ideális a testsúlyod és kiegyensúlyozottabb leszel - ami javítja az emberi kapcsolataidat is - , akkor megéri a befektetett energia:) Sok kitartást kívánok az életmódváltáshoz Legyen 2019 a legjobb éved:) szertetettel: Kati

Gluténmentes vaníliás keksz

2018. december 22. Élj harmóniában 

Gluténmentes vaníliás kekszAz én egyik kedvenc műfajom a keksz. Kislány korom óta imádom a ropogós sós és édes kekszeket.  Nagyon szeretek a konyhában újabb keksz recepteket kikísérletezni -  ez is ilyen fejlesztett recept. A cél az volt, hogy egy nagyon egyszerű gluténmentes, tojásmentes kekszet készítsek. Jómagam szeretem  a hajdinát, mert nem csak ízletes, de nagyon egészséges is. S zívesen készítek hajdinalisztes ételeket, mert nagyon jó süteményekhez.  Ha gluténemntes ételekről van szó, nagyon nem kedvelem a mindenféle lisztkeverékeket, gyárilag előre akár adalékanyagokkal elkészített vegyes csomagokat - bevallom én még soha nem vettem ilyesmit. Érdemes otthon többféle gluténmentes lisztet tartanod (hajdina, rizs, kukorica, amaránt, kókusz, quinoa, etc)  sütőport, esetleg kukoricakeményítőt és azokból készíteni a finomságokat:) Gluténmentes vaníliás keksz Hozzávalók  10 dkg hajdinaliszt 30 g nádcukor 30 g vaj 1 csipet sütőpor vanília egy kevés tejföl Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj A száraz hozzávalókat keverd össze egy tálba, majd morzsold el a vajat és tegyél hozzá tejfölt. Gyúrj linzerszerű tésztát - annyi tejfölt tegyél bele, hogy jól gyúrható tésztát kapj. A tésztát nyújtsd ki és szaggass belőle kekszformákat.  A kekszeket helyezd sütőpapírral bélelt tepsire és 180-200 C fokon kb. 10 percig süsd, amíg picit aranybarna nem lesz. Amennyiben nagyon édesszájú a csapat, növeld meg picit a cukor mennyiségét:)  Jó étvágyat hozzá:) szeretettel KAti

Egyszerű tejmentes, tojásmentes karácsonyi sütemény

2018. december 13. Élj harmóniában 

Egyszerű  tejmentes, tojásmentes karácsonyi sütemény Itt a karácsonyi időszak... ilyenkor a  legtöbb háztartásban már nézegetik a sütemény recepteket, tervezik az ebédeket, vacsorákat...  Azt tudjátok rólam, hogy nem szeretek órákat állni a konyhában és pepecselni,de szeretem a finom és minőségi ételeket:)  A mai recept egy gyorsan, egyszerűen elkészíthető Karácsonyi hangulatot árasztó süteményem receptje. Ezt a sütit a Gyertyafényes Karácsonyi Jógagyakorlásra készítettem a jógásainknak, elég nagy sikere volt:) Hozzávalók 2 bögre teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt  2 bögre fehér tönkölybúzaliszt  1 bögre teljes értékű barna nádcukor 1 csomag sütőpor 2/­­3 bögre kókuszzsír 1 tk. szódabikarbóna vanília (vagy vaníliás cukor) fahéj csipet reszelt szegfűszeg 3 közepes alma 2 narancs  1 citrom  3 marék dió 1 bögre víz  mazsola (elhagyható) Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj:) Az előkészítéshez mosd meg a gyümölcsöket és az almákat pucold is meg. 1 almának vedd ki a magházát és vágd cikkekre, a többit reszeld le. A narancsnak reszeld le a héját és a levét nyomd ki. A citrom héját is reszeld le.  A diót aprítsd darabokra  - én kézzel szoktam ezt csinálni - egy maréknyit tegyél félre belőle a díszítéshez. A liszteket, sütőport, szódabikarbónát, cukrot és a fűszereket keverd össze egy tálba. Keverd hozzá a narancs és citrom héjat is. Majd egy másik tálba keverd össze a narancslevet, egy  pici citromlével, a vízzel és a kókuszzsírral. Figyelj rá, hogy a kókuszzsír folyékony állagú legyen - ha lemerevedett a kókuszzsír én meleg vízzel szoktam összevegyíteni, hogy felolvadjon és azt a vizet öntöm a tésztához. Keverd össze a száraz és nedves hozzávalókat, majd tedd hozzá a reszelt almát, a diót és ha szeretnél mazsolát rakni bele azt is. Az egészet finoman keverd el - figyeld a tészta állagát, mert attól függ mennyi leve volt a narancsnak, lehet több vagy kevesebb víz kell majd. A masszát öntsd bele egy kikókuszzsírozott, lisztezett tepsibe. A tetejére helyezd el az almaszeleteket és a félretett diódarabokat.  180 fokon süsd addig,  amíg jók átsül és szép arany színe lesz. (kb 30 perc) Jó étvágyat hozzá:) szeretettel Kati

Karácsonyi kalács-muffin

2018. december 12. VegaLife 

Karácsonyi kalács-muffinGasztroajándék vagy vendégváró falat, ünnepre készülő egyedi reggeli vagy hétvégi kényeztető falatok, mindegy is mi az indok hogy elkészítsük a kalács-muffinokat. Kelt tésztából, kakaósan és vaníliásan, megédesíthetjük velük a napjainkat. Különlegesen finom egy forró ital kíséretében. A recept Hozzávalók: -  20 dkg teljes kiőrlésű liszt -  30 dkg fehér liszt - 8 dkg xylit/­­nyírfa cukor/­­gyümölcs cukor (ki mivel édesít) -  7 dkg folyékony kókuszzsír -  4-5 dl növényi tej - fél kávéskanál só - pár csepp vanília kivonat - karob vagy kakaó    Elkészítés: Fontos figyelnünk arra, hogy a konyhában, ahol készítjük a tészát, jó meleg legyen. Ne legyen huzat se. Az élesztőt a kenyérsütő üstjébe morzsoljuk, és a 8 dkg édesítőszerből egy keveset beleteszünk, majd ráöntjük a felmelegített (kézmeleg) növényi tejet. Megvárjuk, míg az élesztő a tej felszínére kel vagy elegyedik. Ezután hozzáadjuk a többi tejet, cukrot, sót. Ezt követően a teljes kiőrlésű lisztet szórjuk bele, majd a kókuszzsírt, végül a fehér lisztet. Dagasztó programot választunk. Kenyérsütő gép nélkül mi is összekeverhetjük - a tészta akkor jó, amikor a kézi dagasztás során már elválik az edény falától és hólyagos. Minél több hólyagok keletkeznek a tésztában, annál könnyebb lesz. Ha kézzel dolgozunk, akkor kilisztezett edénybe, konyharuhával letakarva meleg helyen kb. 1 órát pihentetjük, kelesztjük a tésztát. Mielőtt a konyharuhával letakarjuk, a tetejét is szórjuk meg egy kevés liszttel. Amikor megdagadt, a tésztát két részre választjuk. Az egyikhez annyi karobot vagy kakaót keverünk, hogy szép barna színe legyen. Elképzelhető, hogy egy picit ezt a tésztát tovább kell édesíteni. Ez azon is múlik, ki mennyire édes szájú. Ha szükséges, még egy kis nyírfa cukrot keverhetünk hozzá. A két különböző színű tésztából 1-1 evőkanállal lecsípünk és ezt tesszük a muffinformákba.Érdemes legalább kókuszzsírral jó alaposan kikenni a muffinformát és egy pici liszttel megszórni. Ha tehetjük és sütőpapírral ki tudjuk bélelni a formát, akkor nem szükséges kikenni. Én muffinpapírt tettem, de nem volt szerencsés megoldás, mert nehéz volt a papírt leszedni a muffinokról. A muffinokat ismét letakarva meleg helyen kelesztjük fél órát. Nagyjából 25 perc alatt lassú tűzön készre sül.  Miután megsült, és már nem olyan meleg, rácsra tesszük. Ez is lehet vendégváró édesség, egy tea vagy valamilyen forró ital mellé. 

Téli savanyú káposztás bableves

2018. december 6. Vegavarázs 

Hozzávalók: 30 dkg szárazbab késhegynyi szódabikarbóna kb. 3 l víz 1 sárgarépa 1 petrezselyem gyökér 1 kisebb zellergumó 1 kisebb karalábé 30 dkg savanyú káposzta megmosva, összevágva 1 dl házi paradicsomlé 1-2 kk házi vegeta só 2 ek olaj 2 ek liszt 1/­­2 kk asafoetida 3 kk pirospaprika 1,5 kk...

Sokfűszeres babos-rizses ragu

2018. november 24. Éltető ételek 

Sokfűszeres babos-rizses raguEz a ragu a gazdag ízek tökéletes kombinációja. Megdöbbentő, hogy néhány olyan egyszerű összetevőből, mint a bab, a rizs és a zöldségek, milyen hihetetlen ételt tudunk alkotni. Önmagában is tökéletes, de én készítettem hozzá alakor lisztből tortillát is. Hozzávalók (5-6 adag) - 1/­­2 kávéskanál chilipor - 1 késhegynyi cayenne-bors - 1/­­2 kávéskanál őrölt római kömény - 1/­­2 kávéskanál őrölt édeskömény - 1 kávéskanál füstölt, édes pirospaprika - 1 evőkanál kókuszolaj - 1 jó nagy vöröshagyma - 3-4 gerezd fokhagyma - 2 kaliforniai paprika - 1 csésze kukorica - 1 csésze vörös bab áztatva, majd megfőzve - 1 csésze parbolied rizs - 1 konzerv kockázott paradicsom (vagy 3 friss paradicsom kockázva) - 1 csésze paradicsomlé - 2 marék spenót - himalja só, bors - kevés víz Elkészítése: - A rizst 2 csésze vízzel és sóval mintegy 30 perc alatt főzd puhára. - Egy serpenyőben melegítsd fel a kókuszolajat, majd add hozzá az apró kockára vágott hagymát, fokhagymát és a kaliforniai paprikát. Kb. 5 perc alatt süsd puhára. Ízesítsd sóval, borssal. - Keverd hozzá a fűszereket, a kukoricát, a paradicsomokat, a főtt babot és a főtt rizst. Szórd bele a spenótot is. - 5-10 perc alatt főzd össze az ízeket. Extra: igazi téli ételt varázsolhatunk belőle, ha tepsibe teszed, sajtot szórsz rá, és összesütöd. Kínálj hozzá házi tortilla chipset.

Karalábés zöldborsó főzelék (vegán, gluténmentes)

2018. október 22. VegaLife 

Karalábés zöldborsó főzelék (vegán, gluténmentes)A következő főzelék két szempontból is különleges. Az egyik, hogy a borsó mellé karalábét is tettem, a másik, hogy a főzeléket sörélesztő pehellyel ízesítettem. A sörélesztő pehelytől még krémesebb íze lesz. Persze egy olyan embernek, aki soha nem próbálta a sörélesztő pelyhet, szokatlan lesz, de számomra olyan ízt ad az ételnek, mintha sajtot, parmezánt reszelnék bele. De elsősorban nem is az íze miatt teszem hozzá, hanem sokkal inkább a sörélesztő pehely tápértéke miatt.  Habár nem tartozik az esszenciális tápanyagok közé, a Maryland Egyetem Egészségügyi Központjának kutatásai bebizonyították, hogy a B-vitamin komplexek legjobb forrása a sörélesztő pehely.  A sörélesztő ugyanis nagy mennyiségben tartalmaz B vitaminokat, mint például B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9 vitaminokat. A tiamin (B1 vitamin) a szénhidrátok, zsírok, aminosavak, az alkohol, valamint a glükóz anyagcseréjében játszik kulcsszerepet. Támogatja az idegműködést és a szív egészségét. Mint minden B-komplexbe tartozó vitamin, a tiamin is vízben oldódik. Ha túl keveset viszünk be belőle, a hiányállapot korai tünetei lehetnek: étvágycsökkenés, hasi diszkomfort, székrekedés, kimerültség, ingerlékenység, memória- és alvászavarok, mellkasi fájdalmak.   A riboflavin (B2, de G-vitaminként is ismert) fontos szerepet játszik a fehérjék és szénhidrátok anyagcseréjében. Ha túl keveset viszünk be belőle, a hiányállapot a bőr kisebesedését okozhatja a szájban, a szemkörnyéken és a nemi szerveken.  A  niacin (B3) vitaminnak sejtanyagcserében létfontosságú szerepe van. Súlyos esetben a niacinhiány következtében felléphet a pellagra, amelynek jellemzője a bőr gyulladása, a nyálkahártyák elváltozása, gyomor- és béltünetek, valamint idegrendszeri-pszichés tünetek, szellemi leépülés is lehet a következménye.  A B5 vitamin, másnéven pantoténsav alapvető szerepet játszik a szénhidrátok, lipidek és egyes aminosavak lebontásában. Hiánya a különböző mikroorganizmusok elszaporodását okozhatja a szervezetben, és kellemetlen tünetekkel, rossz közérzettel, hasfájással, a bőr égő-viszkető fájdalmával járhat, főként a lábon. A B5 vitamin a B6 vitaminnal együtt segít az őszülés megelőzésében, lassítja annak a folyamatát. (forrás: soreleszto.com) A fentiekben néhány indokot leírtam, miért érdemes minél több alkalommal az ételhez keverni a sörélesztő pelyhet. A recept Hozzávalók: - 1 kg zöldborsó (nálam bizony 24 óra alatt elfogy ennyi mennyiség) - 1 fej karalábé - ételízesítő - fokhagyma - petrezselyem (ha friss, annál jobb) - víz - kukoricakeményítő - sörélesztő pehely - növényi tej vagy tejszín   Elkészítés: A fagyasztott zöldborsót (vagy nyáron a zsenge, frissen kifejtett) átmossuk egy kis vízzel. a karalábét meghámozzuk és kisebb kockákra vágjuk. Az edénybe, amiben odatesszük főzni annyi vizet teszünk a borsóra és a karalábéra, hogy éppen ellepje, majd indulhat a főzés. Amikor a borsószemek már megpuhulnak - kívül roppanósak, belül puhák és nem nyersek, hozzáadjunk egy kis ételízesítőt, megmosott, apróra vágott petrezselymet, aprított, vagy összenyomott fokhagymát. Kb. 2 -3 dl növényi tejet kikeverünk kb. 2 ek keményítővel és 1-2 ek sörélesztő pehellyel. A sörélesztőpehelytől krémesebb lesz a főzelék. Amikor a zöldborsó teljesen megfőtt, szép lassan hozzákeverjük a tejben elegyített keményítőt, addig keverjük, míg be nem sűrűsödik. Aki pedig piros színben szeretné elkészíteni, az a következő módosítással teheti picit fűszeresebbé: A növényi tejhez nem csak keményítőt keverünk, hanem pirospaprikát is. (Kb. 1 csapott ek pirospaprika.) Tudom, egyesek hagymás alapon lisztet pirítanak és úgy habarják be. Kipróbáltam már mindegyiket, nekem mégis az egyszerűbb a nagyszerűbb. Nem azért, mert sajnálom az erőt vagy időt a másik elkészítési módokhoz, hanem így egészségesebb is, és számomra tényleg finomabb. Amikor ezt készítettem, petrezselymem épp nem volt itthon, ezért kimaradt, de azzal még jobb lett volna. Tálaláskor hidegen sajtolt tökmagolajat csepegtethetünk főzelékünk tetejére. 

Cukkini gnocchi

2018. október 16. Kertkonyha 

Cukkini gnocchiTörtént egyszer, hogy internetes bevásárlásban cukkinit rendeltem. Darabra adtam meg a mennyiséget, gondolván, a megszokott uborka méretűek jönnek majd (amilyet amúgy mindig is hoznak). Na, ehelyett darabonként egykilós hatalmas tökök érkeztek! Vagy 5-6 kiló összesen.. Segítség! Ja, hogy ez a tölteni való cukkini. Amúgy micsoda egy buta név! Szerintem egy ekkora, hatalmas cukkini még arra se nagyon alkalmas. Hacsak nem egy 15 fős társaságnak főzöl… :D Szóval, bele kellett húznom, hogy valamit csináljak belőle. Így jött az ötlet és egy merész újítás: gnocchit gyúrtam, amiben a krumplit lecseréltem a cukkinira. Szép adag lett, egy részét még le is fagyasztottam. Szuper lesz az majd rohanósabb napok ebédjére, vacsorájára. :) Hozzávalók: - 1 nagy tölteni való cukkini (kb. 1 kg) - 600 g liszt - 1-2 kk só - A cukkinit hámozd meg és kockázd fel. Egy fazékban önts rá annyi vizet, hogy ellepje, majd főzd teljesen puhára. - Ha megfőtt, jól csepegtesd le, hűtsd ki, majd krumplinyomón törd át. - A felesleges vizet öntsd le róla. Sózd meg alaposan végül liszttel gyúrd formázható tésztává. Én végül teljes kiőrlésű búzalisztet és zabpehelylisztet használtam 2:1 arányban, de szerintem külön-külön is működött volna bármelyikkel. A zabliszttől jó kemény és kis gumisak lettek a gnocchijaim. :) - Rövid pihentetés után gyúrd meg a tésztát. Ehhez teáskanálnyi mennyiségből formázz gombóckákat, majd egy villával nyomd szét. - Lobogó vízben főzd ki. Ha feljön a felszínre, már jó, szűrheted is le. Jó étvágyat! Elkészítési idő: 30 perc Ez egy vegán recept volt. :) Hasonló recepteket ITT találsz még. Ha itt feliratkozol, a legújabbakat mindig frissen kapod majd a postaládádba. :) Nézd meg az aktuális Kertkonyha főzőtanfolyamokat: Kezdő Vegán A Mindennapi Superfood The post Cukkini gnocchi appeared first on Kertkonyha.

Hamis omlett (vegán)

2018. szeptember 9. VegaLife 

Hamis omlett (vegán)Ha így készíted az omlettet, a koleszterinszinted is jobb lesz! Sokan gondolják, a vegán életmódra áttérés által nélkülözni kell a sajtot, a bundáskenyeret és az omlettet is. Íme az újabb bizonyíték, hogy ez nem igaz. Egy vegán fesztiválon járva még régebben, az egyik előadás keretén belül az előadó egy hatalmas lapos edényben készített omlettet. Igaz, tett bele mindenféle zöldséget, én ugyanezt a kísérletet kisebb mennyiségben, először csak úgy natúr, zöldségek nélkül készítettem el. Azóta ezt az alapot már használtam más ételek készítésénél is. Jó sláger a konyhámban úgy értve, ha hazaértünk és nincs semmi, amit ehetnénk, gyorsan elkészül. Közel annyi idő alatt, mint egy hagyományos, tojásos omlett, éppen csak tojás nélkül. A recept Hozzávalók: - 5 ek sárgaborsó vagy csicseriborsó liszt (lehet vegyesen is) - 2 ek zabpehely liszt - 1 nagyobb csipetnyi kurkuma - 1 nagyobb csipetnyi   fekete só   (nevében fekete, színében rózsaszíntől sötét barnáig jellemző) - ételízesítő - cukormentes növényi tej (készíthetünk   zabtejet   vagy dobozos növényi tejjel is dolgozhatunk), ha egyik sincs, vízzel is próbálhatjuk - pár csepp olíva olaj vagy kókuszzsír   Elkészítés: A liszteket összekeverjük egy tálba, hozzáadjuk a kurkumát, a feketesót, egy kevés ételízesítőt és annyi tejjel csomómentesre keverjük, hogy palacsinta sűrűségű tésztát kapjunk. Fogunk egy teflon sütőt, egy-két csepp olajat belecseppentünk, felmelegítjük a teflonsütőt és pl. merőkanállal beleteszünk egy adaggal. Idővel megfordítjuk. Tovább lehet ízesíteni, ha zöldséget, például hagymát, gombát, paprikát, esetleg paradicsomot felaprítunk, egy kevés olajon vagy vízen megpuhítjuk, majd erre öntjük az elkészített hamis tojás-levet. Nem muszáj egybe megsütni, darabokra is vághatjuk sütés közben. Kedvünk szerint más fűszereket is adhatunk hozzá, mint például borsikafű vagy fekete bors, fokhagyma. Bizonyos emberek szeretik a megsült omlettet őrölt piros paprikával megszórni, de hallottam arról is, hogy valakik ketchupot tesznek a tetejére. Ahány ház annyi ízvilág. :) 

Gyorsan, könnyen elkészíthető barackos bögrés sütemény

2018. július 18. Élj harmóniában 

Gyorsan, könnyen elkészíthető barackos bögrés süteményGyorsan, könnyen elkészíthető barackos bögrés süteményItt a sárgabarack szezon (jótékony hatásairól itt olvashatsz) és ilyenkor érdemes a sárgabarackból minnél többet fogyasztani, mindenféle formában.  Nem tudom ki hogy van vele...én szeretek sütni főzni, de nem szeretek hosszasan ácsorogni a konyhában - főleg nyáron nem. Ez a süti tipikusan olyan nyári édesség, ami nagyon gyorsan elkészül és nagyon ízletes is. Bevetheted egy étkezés helyett (pl. reggelire) vagy akár vendégvárónak is kiváló egy könnyű vasárnapi ebéd után. Jól szállítható ezért  viheted vendégségbe, kirándulásra vagy akár strandra is :)  Hozzávalók 1 csomag sütőpor 3 bögre liszt (keverheted is teljes kiőrlésű liszttel, ahhoz több vízre lesz szükséged) 1 bögre barna nádcukor 10 dkg vaj (vegán változatban kókuszzsír) 1 tk. szódabikarbóna vanília (vagy vaníliás cukor) 1,5 bögre víz sárgabarack Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj:) Az előkészítéshez mosd meg a barackot, és szedd félbe, vagy negyedbe. A lisztet, sütőport, szódabikarbónát, cukrot és a vaníliát kever össze egy tálba. majd a vajat olvaszd meg és öntsd a keverékhez a vízzel együtt . Én erre sokszor azt a módszert használom, hogy a vizet forrón ráöntöm a vajra és a végén a vajas, vizes keverékkel öntöm fel:) Az egészet keverd jól el - figyeld a tészta állagát van amikor elég 1 bögre víz van, hogy sokkal több kell a liszt függvénye). Az így kapott masszát öntsd bele egy kivajazott, lisztezett tepsibe és a felvágott barackokat helyezd szépen a tetejére. kb. 180 fokon süsd addig,  amíg jók átsül és szép arany színe lesz. (kb 30 perc)

vörösbabos mogyorós keksz

2018. július 1. Beautilicious 

Ez az édesség minden szempontból nyerő találat! Cukor, glutén, és laktózmentes. Fehérjében gazdag, ráadásul zöldségből van, de senki nem tudná megmondani róla. Ajánlani tudom mindenkinek, nem bánjátok meg. :) Hozzávalók - 1 konzerv vörösbab - 1tojás - 250ml kókusztej, vagy más folyadék - 100gr kókuszliszt - 65gr mogyoró - 40gr édesítőszer - fél csomag sütőpor Így készítsd - Szűrd le a babot - Tedd turmixgépbe, majd add hozzá a többi hozzávalót - Ha szép homogén masszát kaptál, kanalazd sütőpapírral bélelt tepsibe - Süsd ki 180fokos sütőben 20 perc alatt

Vegán vaníliás-eperlekváros piskótatekercs

2018. június 19. Mindennapi ételeink 

Vegán vaníliás-eperlekváros piskótatekercs Kislányunk egyszer evett ilyen piskótatekercset, azóta kéri, hogy készítsük el itthon is.  Hozzávalók - a piskótához: 12,5 dkg Mester süteményliszt 2 ek. eritrit 3-4 g sütőpor fél mk szódabikarbóna 4 ek. olaj 1 ek. ecet 150 ml vaníliás szójatej (víz) 5 g útifű maghéj A töltelékhez: 1 csomag vaníliás puding 4 dl növényi tej (nálam kukoricatej) 2 dl vegán édesített habkrém Elkészítés: Először a krémet készítjük el, hogy legyen ideje kihűlni. A pudingot hagyományos módon elkészítjük, majd amikor kihűlt, hozzákeverjük a felvert tejszínhabot. A száraz hozzávalókat összekeverjük egy edényben, majd hozzáadjuk az olajat, tejet (vizet), ecetet. Egymáshoz öntjük. Összekeverjük. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, erre simítjuk a tésztát, minden szélén kb 10 cm-t kihagyunk. 180 fokon max 15 percig sütjük. Mivel vékony a tészta, figyeljük gyakran, hamar megsül. Nedves konyharuhára borítjuk, rákenjük a lekvárt, majd a krémet,  és feltekerjük.

Granolás "pite-torta"

2018. május 31. Mindennapi ételeink 

Granolás Ismét a Granoland granoláját felhasználva készítettem egy finomságot. Hozzávalók: 25  dkg finomliszt 25  dkg Granoland granola (én a gyümölcsöset használtam, az aszalványokat kiszedtem belőle, olajos magokat hagytam) 1/­­2 csomag foszfátmentes sütőpor 1 dl olaj  10 dkg eritrit/­­nyírfacukor  kb. 1-2 dl víz -- 30 dkg kg meggy 20 dkg áfonya 20 dkg eper 30 dkg cseresznye 10 dkg eritrit/­­nyírfacukor 1 citrom héja 1 vaníliás cukor vagy 2 tk. vaníliapor 1 ek. morzsa Elkészítés:  A lisztet és az eritritet/­­nyírfacukrot összeöntjük, hozzáadjuk a sütőport és az előzetesen kávédarálón megdarált Granoland granolát. (ez egyébként hihetetlenül finom granola-morzsa is lesz, morzsasütiben jól felhasználható, vagy fagyira szórható.) Kimérjük az olajat, beleöntjük. Majd annyi vízzel hígítjuk, hogy rugalmas pitetésztát kapjunk, összegyúrjuk. Félretesszük kissé pihenni, eközben elkészítjük  a tölteléket: a gyümölcsöket megmossuk, kimagvaljuk, és kinyomkodjuk. Egy olajozott, lisztezett tepsibe belesimítjuk a tészta felét, erre morzsát szórunk rá és ráhalmozzuk a gyümölcsöket, majd befedjük a tészta másik felével.  180 fokon, kb. 30 perc alatt kisütjük. Bármilyen gyümölccsel elkészíthetjük.

Cseresznyés piskóta tönköly búzaliszttel (tojásmentes)

2018. május 26. Élj harmóniában 

Cseresznyés piskóta tönköly búzaliszttel (tojásmentes)Itt a cseresznye  szezon (jótékony hatásairól és ájurvédikus hatásairól tegnap írtam egy bejegyzést, itt olvashatsz róla).  Érdemes a cseresznyéből ilyenkor minél többet fogyasztani, mindenféle formában.  Mint tudjátok imádok sütni főzni és lévén a férjem imádja a süteményeket. Kézenfekvő volt, amikor ma hazaértünk a bio piacról a sok friss zöldséggel, gyümölccsel, hogy a cseresznyével mindenképpen készítek valami finomságot neki:)  Ez a süti tipikusan olyan nyári édesség, ami nagyon gyorsan elkészül és nagyon ízletes is. Bevetheted egy étkezés helyett (pl. reggelire) vagy akár vendégvárónak is kiváló egy könnyű vasárnapi ebéd után:)  Én imádom az illatát, ahogy a vanília keveredik a sült cseresznyével.   Hozzávalók 1 csomag sütőpor 2 bögre finom tönkölybúzaliszt 1 bögre teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt  1 bögre barna nádcukor 10 dkg vaj (vegán változatban 1/­­2 bögre kókuszzsír) 1 tk. szódabikarbóna vanília (vagy vaníliás cukor) 1,5 bögre víz cseresznye Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj:) Az előkészítéshez mosd meg a cseresznyét és magozd ki. A lisztet, sütőport, szódabikarbónát, cukrot és a vaníliát kever össze egy tálba. Tedd hozzá a vizet és az olvasztott vajat. A vajat én apróra vágom beteszem egy fémedénybe és forralt vízzel leöntöm, így pillanatok alatt kész az olvasztott vaj és már a vízzel el is van keveredve:)  Figyeld a tészta állagát van amikor elég 1 bögre víz van, hogy sokkal több kell a liszt függvénye). Az így kapott masszába keverd bele a cseresznyét és az egészet öntsd bele egy kivajazott, lisztezett tepsibe. kb. 180 fokon süsd addig,  amíg jók átsül (kb. 25 perc)

Vegán digestive keksz

2018. május 6. Kertkonyha 

Vegán digestive kekszRendszeresen megkerestek gyors és egyszerű édesség ötletekért. Hát, azt hiszem, ez a verzió jogosan pályázik a legkényelmesebb keksz címre. :) Mert milyen őrült jó már az a gyúrós tészta, amit nem kell az ujjamról levakargatni közben! Mindent be a gépbe, aztán jól van. Imádom!

Rebarbarás muffin

2018. április 25. Mindennapi ételeink 

Rebarbarás muffin Viszonylag ritka élelmiszer a rebarbara, kevésszer fordul elő a piacokon. Pedig én nagyon szeretem. Amíg Vácon laktunk, a közelünkben lakott egy barátunk, akinek a kertjében termett és többször kaptunk tőle. Amióta Debrecenben élünk, nem ettem rebarbarát. De most nagy mélyhűtőláda ürítésben vagyunk és találtam az alján egy kis dobozban :-D az állaga ilyenkor arra jó, hogy levesbe kerüljön, vagy süteményekbe. Így egy gyors muffin készült belőle.  Hozzávalók: 1 közepes szál rebarbara 10 dkg finomliszt 10 dkg zabliszt  1 csomag sütőpor 5 dk eritrit (vagy a cukor más alternatívája) 5 dkg kókuszolaj 175 gr szójajoghurt (bármilyen ízesítésű, de natúr is jó bele) Elkészítés: A rebarbarát összevágjuk (kiolvasztjuk az összevágott rebarbarát),  összekeverjük a száraz alapanyagokat, majd hozzáadjuk a nedveseket. Belekeverjük a gyümölcsöt és muffin formákba téve 180 fokon 25 perc alatt kisütjük. Porrá darált eritrittel megszórtam, illetve a natúr szójajoghurtba kevertem por-eritritet és azzal meglocsoltam.  

Granolás muffin

2018. április 11. Mindennapi ételeink 

Granolás muffin Emlékeztek még a múltkor bemutatott granolákra? Most muffint készítettem fahéjas-gyümölcsös ízesítésűből. Hozzávalók: 1 bögre finomliszt 1 bögre teljes őrlésű liszt 1 és negyed bögre fahéjas-gyümölcsös granola     2 tk. lenmagpehely 2  tk. sütőpor 1 tk. szódabikarbóna 1 tk. fahéj 1/­­2 bögre eritrit 1 bögre reszelt alma 2 ek. napraforgó olaj 1/­­3 bögre vaníliás szójatej -- Opcionális: 2-3 ek. darált dió, kókusz, -- 1-1 ek. tetszés szerinti lekvár  Elkészítés: Összekeverjük a száraz alapanyagokat, majd hozzáadjuk a nedveseket, összedolgozzuk, és szilkon muffinformákba simítjuk, úgy, hogy félig rakjuk a formákat, majd rakunk bele 1-1 tk. lekvárt, és erre helyezzük rá az újabb adag tésztát. 180  fokon kb. 20 perc alatt kisütjük.  (En az aszalt dolgokat külön tettem bele, hogy ne kerüljön a tetejére, nem szereti kislányunk, ha a tetején van :-D).

fahéjas sütőtökös piskóta tekercs

2018. április 8. Beautilicious 

fahéjas sütőtökös piskóta tekercs Imádjuk az egyszerű sütiket, mint például az elronthatatlan piskóta tekercset, amit az ember ezer féle képpen variálhat, így sose lesz unalmas. Az én töltelékem most egy fahéjás sütőtökös krém, hogy még kiélvezzük  az utolsó sütőtököket. Hozzávalók - 4tojás - 75gr zabliszt - 40gr kókuszliszt - 45gr édesítőszer - 300gr sült sütőtök - 100ml tej - 50ml kávé - rumaroma - fahéj Így készítsd - Válaszd ketté a tojásokat - Verd a fehérjét kemény habbá - Keverd ki a sárgáját a fahéjon és a sütőtökön kívül az összes többi hozzávalóval - Forgasd bele a fehérjehabot, majd süsd ki a piskótát - Süsd 180fokon 15percig - A töltelékhez turmixold össze a sütőtököt a fahéjjal - Tekerd fel a piskótát a töltelékkel megtöltve

csokipudingos süti

2018. március 25. Beautilicious 

Boci-boci megfázott, sütöttem neki hát egészséges és  finom bocisütit. :D hozzávalók tésztához - 4tojás - 200gr tejföl - 150ml tej - 50gr édesítőszer - 100gr zabliszt - 65gr kókuszliszt - 1tk sütőpor csokipudinghoz - 1cékla - 25ml kávé - 100ml tej - 1ek kakaópor - 1nagy marék datolya Így készítsd - Forrald fel a tejfölt a tojássárgájával és tejjel - Keverd össze a száraz hozávalókat, majd szitáld hozzá - Verd habbá a tojásfehérjét, és keverd a tésztához - A pudinghoz a hozzávalókat turmixold össze - Öntsd a Tésztát egy tepsibe, majd kanalazd bele elszórtan a pudingot - Süsd ki 200fokon 30perc alatt

Különleges köret mindenkinek!

2018. március 25. Beautilicious 

Különleges köret mindenkinek!Se liszt, se glutén, se hozzáadott cukor, se laktóz, se tojás, minimális szénhidrát, sok rost, szuper íz. Élvezetes evés aggodalmak és pepecselés nélkül. :) Hozzávalók - 250gr spenót - 1gerezd fokhagyma - fél fej vöröshagyma - 250dl paradicsomlé - 200gr sütőtök Így készítsd - A hagymát olajon lepirítjuk - Megpároljuk rajta a spenótot és sütőtököt egy kis paradicsomlében - Ha kész ráöntjük a maradék paradicsomlevet

Erdei gyümölcsös "joghurt" szelet

2018. március 19. Fittanyuka 

Íme egy igazán könnyű, frissítő “mentes” desszert recept amely nemcsak vegán, cukormentes hanem gluténmentes is! Hozzávalók: (10-12 szelethez) 100 g rizsliszt 50 g gluténmentes lisztkeverék 25 g kókuszreszelék 25 g kakaópor 200 ml víz 80 g eritrit 1/­­2 citrom lereszelt héja 6 evőkanál folyékony (szoba hőmérsékletű) kókuszolaj 1 tasak foszfátmentes sütőpor   Krém:  250 g selyem tofu 200 ml kókusztejszínt 100 g eritrit 1 citrom reszelt héja 1 citrom leve késhegynyi bourbon vanília 2 csapott evőkanál agar-agar 1,5 dl víz két maréknyi friss, vegyes piros gyümölcsök A piskóta száraz hozzávalóit összekavarjuk, majd hozzáadjuk a nedves hozzávalókat, robotgéppel alaposan összedolgozzuk és egy kiolajozott kapcsos 10 szeletes tortaformába öntjük, 180 C fokon 40 percig sütjük. Tűpróbát végzünk, ha nem tapad a közepe elkészült, ha szükséges még 5-10 percig sütjük 150 C fokon. Formában hagyjuk kihűlni. A krém hozzávalóit (kivéve az agar-agar és víz) összeturmixoljuk. A vizet hidegen elkeverjük az agar-agarral és felforraljuk. Utána hozzákeverjük, turmixoljuk a krémmel, belekeverjük a megmosott gyümölcsöket és a formába öntjük, a piskóta tetejére. Hűtőben egy éjszakát pihentetjük, vagy fagyasztóban 1-2 órát hűtjük.   The post Erdei gyümölcsös "joghurt" szelet appeared first on fittanyuka.hu.

Kakaós tekercs

2018. március 18. Beautilicious 

Kakaós tekercs Gyorsan összedobható egészséges fehérjében és rostban gazdag sütike erre a hideg  tavaszi napra. hozzávalók - 150gr barna rizsliszt - 50gr kókuszliszt - 15g bambuszrost liszt - 40gr édesítőszer - 3tojás - 125gr natúr joghurt - 200ml kókusztej - 50ml kávé - 30gr kakaópor - sütőpor így készítsd - Keverd össze alaposan a hozzávalókat a kávé, és kakaó kivételével - Válaszd ketté a masszát, és a feléhez add a kakaóport, és a kávét - Nyújtsd ki a fehér részt, majd a sötétet is - Helyezd egymásra, és tekerd fel - Süsd ki 180 fokon 30perc alatt

Egyszerű, zablisztes kréker (sós keksz)

2018. március 16. Élj harmóniában 

Egyszerű, zablisztes kréker (sós keksz)Sokan szeretik a sós rágcsálni valókat, de a bolti ropik, sós perecek, kekszek, pogácsák sajnos nagyon gyenge minőségűek (nem túl jó minőségű alapanyagból készülnek) és sok esetben tele vannak ízfokozókkal, térfogat növelővel, mindenféle furcsa adalékkal, amikre a szervezetednek nincs szüksége. Ráadásul a fenti ételek nem frissek, állottak és ezért a fogyasztásuk a testben salakanyagok lerakódásához vezet. (az ételek frissességének fontosságáról itt olvashatsz) Néhány kísérlet eredményeképpen készítettem ezt a zablisztes krékert a férjemnek:na és a jógás tanítványainknak, nagy sikere volt :) Amennyiben gluténmentes zablisztet vásárolsz, GM diétába is jól beilleszthető. Hozzávalók - 280 g zabliszt - 100 g vaj - 1 kk. sütőpor - 1 kk só - 3-5 ek tejföl - 1 kk pitta fűszerkeverék (más fűszerekkel helyettesítheted) Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj! A hozzávalókat egy tálba alaposan gyúrd össze, hogy kellemesen gyúrható tésztát kapj. Plusz tejföl hozzáadásával tudod lágyítani, ha úgy érzed szükséges. Pihentetni nem szükséges , de ha van időd a hűtőszekrénybe be is teheted a tésztát egy kis időre. M ajd lisztezett deszkán nyújtsd ki a tésztát vékonyra. Dereglye vágóval vágd formára és tedd egy sütőpapírral bélelt tepsibe. Nekem nincs deszkám, mindig egy új sütőpapírt használok deszkának, ez nem csak higiénikus, de amikor elkészültek a zabkekszek egyszerűen a papírral együtt csak át kell emelni a tepsibe és nem kell utána mosogatni:) A tepsit tedd be 180-200 fokra előmelegített sütőbe és süsd készre. 

Mogyorós mandulás fahéjas keksz (laktózmentes, gluténmentes, vegán)

2018. március 12. Zizi kalandjai 

Ezek a kekszek is tavaly karácsonyra készültek és a fura, de finom kategóriába tartoznak. Vegán és gluténmentes kekszekről van szó, ráadásul liszt mentesek is. Oké, cukor van benne... de hát karácsonykor belefér (nálunk legalábbis). Darált mandulából és törökmogyoróból készül, nád porcukor és őrölt fahéj adja még a száraz hozzávalókat és vízzel, valamint egy kevés frissen facsart citromlével... Source

Kvízjáték!!!

2018. március 4. Vegán muflon 

Kvízjáték!!! Egyes emberek földi küldetése, hogy gátakat tervezzenek, gyógyíthatatlannak hitt betegségekkel vegyék fel a küzdelmet, vagy épp örökérvényű zeneműveket komponáljanak. Másoknak, hogy növényevő embertársaik tápanyagbevitele miatt aggódjanak hisztérikusan. A következő kvízkérdésem nekük szól: Milyen módon viszi be a Vegán Muflon oldal üzemeltetője a fehérjét? a - Platós Ifával Tápiószecsőről b - Sutyiban félóránként szel egyet a disznósajtból bugylibicskával c - Már elsorvadt az a nyomorult, és jelenleg gilisztaként él egy retekágyásban, amíg ketté nem vágja egy rotációs kapa d - A képen látható módon: (Sült csicseriborsó humusszal és ipari mennyiségű Sriracha szósszal)

Gyors, élesztőmentes, gluténmentes pogácsa

2018. március 3. Élj harmóniában 

Gyors, élesztőmentes, gluténmentes pogácsaMa tudatos táplálkozás tanfolyamot tartottam és késő délután amikor hazaértem, a férjem mondta, hogy ő úgy megkívánt egy kis pogácsát.  A pogácsa igazi rágcsálnivaló, szinte mindenki szereti. A szárazabb ételeket kedvelők  számára a ropogós külső rész ad igazi élvezetet, akik a puhább ételeket kedvelik, azoknak a belseje:) Mivel az elmúlt néhány napban sokféle süteményt készítettem neki (tönkölybúza lisztből, búzalisztből, zablisztből), ezért úgy döntöttem a változatosság kedvéért valamilyen  más lisztet használok -  gondoltam, így izgalmasabb lesz a pogácsa:) A választásom így esett a rizsliszt, hajdinaliszt és kukoricaliszt párosítására. Annak érdekében, hogy a tészta jól összeálljon lenmagliszttel egészítettem ki. Elsőre sikerült jól eltalálni az arányokat, nagyon finom lett az eredmény:) Hozzávalók - 200 g Cottage cheese (túróval helyettesítheted) - 150 g rizsliszt  - 50 g hajdinaliszt - 50 g kukoricaliszt - 100 g vaj - 2 púpos ek. lenmagliszt - 1/­­2 csg. sütőpor - só - víz Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj! A lenmaglisztet tedd egy kis tálba és annyi vízzel öntsd le, hogy tojás állagú legyen kb. 8 ek víz, hagyd egy picit állni. A hozzávalókat egy tálba alaposan gyúrd össze. Nem szükséges pihentetni, de ha van időd a hűtőszekrénybe be is teheted a tésztát egy kis időre. M ajd lisztezett deszkán (én hajdinalisztet használtam)  nyújtsd ki a tésztát ujjnyi vastagságúra - én szeretem berácsozni, de anélkül is finom lesz:) Pogácsaszaggatóval szaggasd ki a pogácsákat és tedd egy sütőpapírral bélelt tepsibe. A tepsit tedd be 180 fokra előmelegített sütőbe és süsd készre. (kb 20 perc)

Vasaljuk ki a tényeket, avagy “Miért a növényi vas a legjobb?”

2018. február 25. Vegán lettem 

Vashiány okozta betegségek, fakó bőr és vérszegénység. Ez vár a vegánokra. Vagy mégsem? 2017-ben egy 59 forrásra hivatkozó tanulmányban cáfolták ezen hiedelmeket.   Az eredeti tanulmány szerzője és angol címe: Dr Justin Butler – Ironing out the facts (Why plant iron is the best) LINK az eredeti tanulmányhoz. Fordította: Kertész Tibor A fordítást lektorálta és a stilisztikai helyreigazítását végezte: Garai Attila (Biológus, az Orvosi továbbképző szemle szerkesztője)   Az egyik legelterjedtebb táplálkozási mítosz, hogy a vegetáriánusok és a vegánok esetében nagyobb a vashiányos vérszegénység kockázata, mivel nem fogyasztanak húst. Ez egyszerűen nem így van, és ebben számos nagy egészségügyi szervezet, mint a Brit Orvosok Szövetsége (BMA), az Egészségügyi Világszervezet (WHO) és az Amerikai Dietetikusok Szövetsége (ADA) is egyetért. Azonban egyes ,,egészségügyi szervezetek, egészségügyi szakértők és táplálkozási szakírók továbbra is úgy népszerűsítik a vörös húst, mint a legjobb vasforrást. Egyikük sem említi azonban a húsban található vas egészségügyi kockázatait a növényi vassal szemben. Ez a cikk leleplezi ezt a nyugati társadalmakban élő mítoszt, amely a húst remek vasforrásként reklámozza, és elmagyarázza, miért jobb a növényi vas.   Mi a vas, és miért van rá szükségünk? A vas a vörösvérsejtekben található festékanyag, a hemoglobin alapvető eleme. Segíti az oxigén szállítását a test minden részébe, elengedhetetlen az élethez. Ha a vasbevitel alacsony, a vörösvérsejtekben lévő hemoglobin mennyisége csökkenhet, ami vashiányos vérszegénységhez vezethet. A tünetek közé tartozik a fáradékonyság, a gyengeség, a szédülés, a hidegérzet és a figyelemösszpontosítás zavara.   Mennyi vasra van szükségünk? Az Egyesült Királyságban a javasolt tápanyagbevitel (RNI) a felnőtt férfiak számára napi 8,7 mg, míg nők számára 50 éves korig napi 14,8 mg (Egészségügyi Minisztérium, 1991). A nőknek nagyobb a vasigényük, mert a menstruációval vasat is vesztenek. A fiatalabb és idősebb csoportokra vonatkozó RNI az alábbi táblázatban található: Ajánlott napi bevitel az Egyesült Királyságban Életkor mg vas 0-3 hónap 1,7 4-6 hónap 4,3 7-12 hónapos 7,8 1-3 év 6,9 4-6 év 6,1 7-10 év 8,7 Férfi, 11-18 év 11,3 Férfi, 19 év felett 8,7 Nő, 11-50 év 14,8 Terhes nő 27,0 Posztmenopauzális nő (50+ év) 8,7 Forrás: Egészségügyi Minisztérium, 1991.   Étrend-kiegészítők A vaspótló készítmények túladagolása székrekedéshez, hányingerhez, hányáshoz, gyomorfájáshoz vezethet, nagyon nagy dózis, különösen a gyermekeknél, akár végzetes is lehet (FSA, 2003). Továbbá nem minden vaspótló azonos. Például a két vegyértékű vasat tartalmazó vas(II)-szulfát (amelyet számos háziorvos felír) hányingert és székrekedést okozhat, valamint akadályozhatja az E-vitamin felszívódását. Az egyéb formák jobban tolerálhatók, például a vas-pikolinát, a vas-citrát és a vas-biszglicinát. A vas kiegészítők növényi formái, mint a Floradix és a Flavoravital, amelyeket bio- és gyógynövényboltokban árulnak, kíméletesek a szervezethez. A VVF (Vegetarian & Vegan Foundation, a cikk írója a szervezet tagja) azt javasolja, hogy forduljon táplálkozási szakértőhöz, mielőtt táplálékkiegészítőt alkalmazna. A legtöbb ember hozzájut az összes szükséges vashoz változatos és kiegyensúlyozott étrend fogyasztásával.   A vas fajtái Az élelmiszerekben kétféle vas van: Hem vas az állati szövetekben található. Ez a vas a hemoglobin (oxigént szállító fehérje a vérben) és a mioglobin (oxigént szállító molekula az izomban) része. A hem vas a vörös húsokban, baromfihúsban és halakban található vas körülbelül felét teszi ki. Nem hem vas alkotja a vastartalom másik felét az állati szövetekben és a teljes vastartalmat a növényi élelmiszerekben, a tejtermékekben (amelyek nagyon kis mennyiséget tartalmaznak) és a tojásban. Az átlagos brit étrendben található vas körülbelül 90 százaléka nem hem vas, a többi 10 százalék főleg a hús hemoglobinjából származó hem vas (Bull és Buss, 1980). Az Egyesült Királyság Élelmiszer Szabványügyi Hivatala (FSA) a 2003-as Országos Élelmiszer- és Táplálkozási Felmérésben vizsgálta a vasforrásokat, és megállapította, hogy az összes (hem és nem hem) vas 17 százaléka húsból, 3 százaléka halból, és 1 százaléka tejtermékekből származik. A táplálékban lévő vas túlnyomó többsége (több mint 75 százalék) növényi alapú élelmiszerekből származik. A gabonafélék (például a teljes kiőrlésű tészta, a barna rizs és a teljes kiőrlésű kenyér) teszik ki a legnagyobb hányadot 44 százalékkal (FSA, 2003a). Ez jól mutatja, hogy a legjelentősebb vasforrásaink a növényi élelmiszerek, a húsfogyasztók és a vegetáriánusok/­­vegánok számára egyaránt.   A növényi táplálékok vastartalma A következő táblázat azt mutatja, hogy a növényi élelmiszerek bővelkednek vasban. A hüvelyesek (borsó, bab és lencse) és a szójatermékek (mint például a szójatej és a tofu) kiváló vasforrások. Ugyanígy a sötétzöld leveles zöldségek (mint a brokkoli, a kínai kel és a vízitorma), a dúsított reggeli gabonapelyhek, a teljes kiőrlésű gabonafélék (mint a teljes kiőrlésű kenyér, a barna rizs és a teljes kiőrlésű tészta), az aszalt gyümölcsök (pl. mazsola, szilva, kajszibarack és füge), a fekete melasz és a fekete csokoládé. Egyes növényi élelmiszerek vastartalma (átlagos adag) mg vas napi RNI százaléka Férfiak (8,7 mg) Nők (14,8 mg) Sült bab (135g) 1,9 22 13 Korpa pehely (40g) 9,7 111 66 Tofu (100g) 3,5 40 24 Vesebab (90 g) 1,8 16 12 Vörös lencse (120 g) 2,9 33 20 Spagetti (220g) 3,1 36 21 Barna rizs (180g) 0,9 10 6 Fodros káposzta (95g) 1,9 22 13 Brokkoli (85g) 0,9 10 6 Szezámmag (12g) 1,3 15 9 Tökmag (12g) 1,8 21 12 Aszalt szilva (hat darab, szárított, 48g) 1,2 14 8 Füge (három darab, szárított, 60g) 2,5 29 17 Forrás: FSA (Food Standards Agency) 2002. (További magas vastartalmú növényekről találsz infót a “Vitaminok és nyomelemek a növényekben” című cikkben.)   A vas felszívódása Mind a hem, mind a nem hem vas a vékonybélben szívódik fel, de különböző mechanizmusok segítségével. Úgy gondolják, hogy a hem vas a bél nyálkahártyáján (bélfalon) át jut a véráramba, ahol a vas lehasad róla, és egy központi vasraktárba jut a nem hem vassal együtt (Geissler és Powers, 2005). Ez a folyamat független attól, hogy mennyi vas van a szervezetben (vasstátusz) és hogy milyen összetevők vannak még a táplálékban. Ezért szívódik fel könnyebben a hem vas, mint a nem hem vas. Becslések szerint 15-35%-os a hem vas és 2-20%-os a nem hem vas felszívódása (Monsen, 1988). A nem hem vas felszívódása a belekben nagyon változó, olyan tényezőktől is függ, mint a vas státusz és más élelmiszerek jelenléte az étkezésben. Számos táplálkozási tényező befolyásolja a nem hem vas abszorpcióját. A nagy arányú felszívódás nem feltétlenül jó dolog, mivel nincs olyan mechanizmus, ami a felesleges vasat eltávolítaná a szervezetből. Más szavakkal, a növényekből származó vas előnyösebb a szervezet számára, mert a felszívódása biztonságosan szabályozott. Ezzel szemben az állati eredetű vas felhalmozódhat olyan mennyiségben, ami káros lehet (lásd a továbbiakban).   A vas felszívódását csökkentő tényezők Fitát A fitát (inozitol-hexafoszfát) hántolatlan gabonaszemekben, magvakban és hüvelyesekben található (amelyek szintén gazdag vasforrások); A korpa különösen gazdag forrás. A fitát erősen megköti a vasat és más ásványi anyagokat (beleértve a kalciumot, a magnéziumot és a cinket), és hiányt okozhat, ha ezeknek az ásványi anyagoknak a bevitele nem kielégítő. Például a harmadik világban azért gyakori a vashiány a gyerekek körében, mert alacsony a vasfelszívódás a rizsből, kukoricából, búzából, zabból vagy cirokból készült kásákból, gabonapelyhekből (Hurrell és mtsai, 2003). Számos lehetőség van a fitát hatásainak leküzdésére. Segíthet, ha a vasban gazdag élelmiszereket magas C-vitamin-tartalmú ételekkel együtt fogyasztjuk (lásd lent). A főzés is növelheti a rendelkezésre álló vas mennyiségét (Viadel és mtsai., 2006; Bishnoi és mtsai 1994). Egy tanulmány kimutatta, hogy 48 különböző zöldség közül 37 szolgáltatott több vasat főzés után (Yang és mtsai, 2002). A rendelkezésre álló vas mennyisége a főtt brokkoliban ötszörösére, a főtt káposztában háromszorosára növekedett. A kenyér fermentálási (kovászolási) időtartamának növelése szintén csökkenti a fitáttartalmat (Nävert és mtsai., 1985). A gabonák, a magvak és a hüvelyesek csíráztatása szintén hatékony módszer, mivel a fitát a csírázásnál felszabadul. A vizsgálatok azt mutatják, hogy a csíráztatás és a hántolás akár 92 százalékkal csökkentette a fitáttartalmat a rizsben és a mungóbabban (Marero és mtsai, 1991) és 20-62 százalékos mértékben növelte a vasabszorpciót a különböző gabonákból és hüvelyesekből (Hemalatha és mtsai., 2007). Ne feledjük azonban, hogy a teljes kiőrlésű kenyér és a barna rizs két-háromszor annyi vasat tartalmaz, mint a fehér kenyér vagy a fehér rizs (Craig és mtsai 1994). Tehát ha a teljes kiőrlésű gabonákból kisebb arányú is a felszívódás, a szervezetbe jutó vas mennyisége így is közel azonos. Magasabb vitamin-, ásványianyag- és rosttartalmuk miatt ezek az élelmiszerek jobb hatással vannak egészségünkre.   Polifenolok és a tannin A polifenolok a növényekben található kémiai anyagok egy csoportja. Antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek, ami olyan jelentős egészségügyi előnyökkel jár, mint a szív- és érrendszeri betegségek (CVD) és a rák kockázatának csökkentése. A tanninok (avagy csersavak) a polifenolok egyik csoportja, például a teában és a vörösborban találhatóak meg. A nem hem vassal komplexeket képeznek, amelyek csökkenthetik a vasfelszívódást (Brune és mtsai., 1989). A tanninok ilyen hatása aggaszthatja azokat, akik rendszeresen fogyasztanak bort az étkezésekhez, viszont a borban lévő alkohol fokozhatja a vas felszívódást (a gyomorsav-kiválasztás stimulálásával), és egyes kutatók megállapították, hogy a vörösborban lévő fenolok hatása aligha befolyásolja jelentősen a szervezet vasegyensúlyát (Cook és mtsai., 1995). Egymásnak ellentmondó információink vannak arról, hogyan hat a teázás a vasstátuszra. A kutatási eredmények azt mutatják, hogy a teafogyasztás nem befolyásolja a vasstátuszt egészséges, kiegyensúlyozottan táplálkozó és elegendő raktározott vassal rendelkező embereknél (Temme és Hoydonck, 2002; Nelson és Poulter, 2004). Ha aggódik a vasszintje miatt és teát fogyaszt az étkezésekhez (vagy csak a reggelihez), fogyasszon inkább frissen facsart narancslevet (a C-vitamin-tartalom fokozza a vas felszívódását), és a teázással várjon legalább egy órát az étkezés után.   Kalcium Egyes tanulmányok azt mutatják, hogy a tehéntej fogyasztása étkezés közben csökkentheti a vas felszívódását. Ez a gátló hatás valószínűleg összefügg a tejben lévő tejfehérjével, a kazeinnel (Hurrell és mtsai., 1989) és a kalciummal (Hallberg és mtsai., 1991). A fitáttal és a tanninnal ellentétben a kalcium egyaránt csökkenti a nem hem és a hem vas felszívódását (Fairweather-Tait, 2004), és ez a gátló hatás nem semlegesíthető sem C-vitaminnal, sem más savakkal. A szakértők szerint a kalcium azáltal akadályozza a vas felszívódását, hogy csökkenti a fitát bontását. Az egyik kísérletben mindössze 40 mg kalciumot adtak 80 g liszthez, és ez 50 százalékkal csökkentette a fitátbontást (Hallberg és mtsai., 1991). A kalciumnak emellett közvetlen vasfelszívódást gátló hatása is van. Ugyanebben a kísérletben 165 mg kalcium (például tej, sajt vagy kalcium-klorid formájában) 50-60 százalékkal csökkentette a vasfelszívódást. A kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy a napi étkezéseinkben előforduló kalciummennyiség komoly hatással van a táplálkozásunkra. Ez nem jelenti azt, hogy korlátozni kell a kalciumbevitelt; a kalcium nagyon fontos ásványi anyag. Azonban a vasfelszívódásra gyakorolt kedvezőtlen hatása miatt ne igyon tehéntejet és ne fogyasszon kalcium tartalmú étrend-kiegészítőket étkezéskor.   Oxálsav Az oxálsav megtalálható számos növényben, például a spenótban, a mángoldban és cékla levelében. Teában, csokoládéban és egyéb kakaós termékekben is előfordul. Képes a kalciummal és a magnéziummal oldhatatlan sókat alkotni, amelyek csökkentik e fontos ásványi anyagok felszívódását. Egyes adatok arra mutatnak, hogy az oxálsav közvetlenül is akadályozhatja a vas felszívódását. Azonban a legújabb kutatási eredmények azt mutatják, hogy a gyümölcsökben és zöldségekben lévő oxálsav csekély hatással van a vasháztartásra (Bonsmann és mtsai., 2008).   A vas felszívódását elősegítő tényezők C-vitamin A gyümölcsökben és zöldségekben bőségesen megtalálható C-vitamin (aszkorbinsav) jelentősen növelheti a vasfelszívódást (Hunt és mtsai., 1990; Sharma és Mathur, 1995). Ezt a következő két mechanizmus által éri el: a vasat oldható, könnyebben felszívódó formába konvertálja, illetve kötést képez vele, így megakadályozza, hogy a vas a fitátokkal vagy tanninnal komplexeket alkosson (Fairweather-Tait, 2004). Már nyolc szem földieper vagy 200 ml narancslé C-vitamin-tartalma (75 mg) három-négyszeresére növelheti a vas felszívódását (Craig, 1994). Ha növelni szeretné a vasfelszívódás mértékét, helyettesítse a reggeli csésze teát vagy kávét egy pohár frissen facsart narancslével. Ha aggódik az alacsony vasszintje miatt, akkor próbálja együtt fogyasztani a magas C-vitamin-tartalmú és a vasban gazdag ételeket. Ebben segítenek alábbi javaslataink.   Hús Kimutatták, hogy kis mennyiségű hús (körülbelül 50 gramm) növeli a nem hem vas felszívódását olyan ételekben, amelyek nagy koncentrációban tartalmaznak fitátot, viszont C-vitaminban szegények (Baech és mtsai., 2003). Több kutatócsoport megpróbálta meghatározni a megfoghatatlan ,,hústényezőt. A potenciális jelöltek közé tartoznak bizonyos, húsban található aminosavak (a fehérjék építőkövei), amelyek átalakíthatják a nem hem vasat könnyebben felszívódó formába. Illetve lehet a hatás kiváltója az izomszövet egyik komponense, az L-alfa-glicero-foszfokolin (Armah és mtsai, 2008). Azonban a C-vitamin a nem hem vas felszívódását erősebben segíti elő, mint a hús (Baech és mtsai., 2003), és ha a C-vitamin-bevitel megfelelő, akkor a húsnak csak csekély hatása lehet. (Az állatok ételként, valamint tárgy és tulajdonstátuszában kezelését teljes mértékben elutasítja a blog a tulajdonosa, a cikk fordítója és lektora egyaránt. Az állatok nem tárgyak, nem alapanyagok, vagy alapanyag termelő gépek, ugyanakkor a tisztánlátás, a tárgyilagosság fontossága, és a hitelesség végett, a “hús” mint megszokott alapanyag kifejezés használatát az eredeti formájában hagytuk meg. – szerk.)   A vasstátusz mérése Az emberi test vasstátuszának értékelésére számos különböző módszer létezik. A két leggyakoribb módszer a hemoglobin és a szérumferritin mérése. A ferritin egy fehérje, amely három vegyértékű (ferri) vas formájában vasat tárol a szervezetben. A vérben lévő ferritin mennyisége tükrözi, hogy mennyi vasat tárol a szervezet későbbi felhasználásra. Lehetséges, hogy önnek normális a hemoglobinszintje, de közben alacsony a ferritinszintje. A ferritinszint hosszú távú vashiány miatt lehet alacsony, vagy ha a szervezet alultápláltság miatt fehérjehiányos állapotban van. Értelemszerűen a ferritinszint akkor magas, ha hosszú távon több vasat fogyasztunk a szükségesnél. Ha úgy gondolja, hogy túl kevés (vagy túl sok) a vas a vérében, vérvizsgálatot kérhet. A nyugati társadalmakban az alacsony vasszintet és a vashiányos vérszegénységet hosszan tartó vagy súlyos vérzés (például menstruáció), várandósság vagy a hirtelen növekedés okozza, nem az elégtelen táplálkozás. Túl magas vasszintet genetikai állapot, jelentős mennyiségű vérátömlesztés vagy a vaspótló készítmények túladagolása okozhat.   Állapot jelző Normál szint (egy liter vérben) Szérumferritin 30-300 mikrogramm Hemoglobin 120-180 gramm Forrás: Sharp, P. 2005.   Vashiány A vashiány a legelterjedtebb táplálkozási probléma a világon (Sharp, 2005). Valójában a világ népességének egynegyede vashiányos lehet, és körülbelül 500 millió ember szenved vashiányos vérszegénységben (Cook és mtsai., 1994). A tünetek közé tartozik a fáradékonyság, sápadtság és a legyengült immunrendszer. A vashiányos vérszegénységben szenvedő gyermekeknél a csökkent figyelem-összpontosító képesség iskolai problémákhoz is vezethet (Grantham-McGregor és Ani, 2001). Az FSA kijelenti, hogy vashiány szempontjából a következő csoportok a legveszélyeztetettebbek: hat hónapos kor feletti csecsemők, kisgyermekek, serdülők és terhes nők, mert nekik az átlagosnál több vasra van szükségük (FSA, 2003). Az elégtelen felszívódás okozhat gondot az idős embereknél és azoknál, akik vasfelszívódást gátló ételeket fogyasztanak. A menstruáló nők és akik kórosan sok vért veszítettek, szintén veszélyeztetettek. Egy, az Egyesült Királyságban végzett vizsgálat a menstruációs vérveszteséget és az étrendet vizsgálva arra a következtetésre jutott, hogy bár az étrend is fontos tényező, a menstruáció van a legjelentősebb hatással a vasstátuszra (Harvey és mtsai., 2005). Az FSA nem tartja a vegetáriánusokat és a vegánokat veszélyeztetett csoportnak.   Növényi étrendek és a vas A különböző vegetáriánus étrendeket vashiányos táplálkozásként jellemezték, bár számos tanulmány kimutatta, hogy valójában a rosszul megtervezett étrend okozza a problémát (Leitzmann, 2005). A jól kiegyensúlyozott vegetáriánus vagy vegán étrend rengeteg vasat biztosít. A nyugati társadalmakban a vegetáriánus vagy vegán étrend ugyanannyi vagy még több vasat tartalmazhat, mint a húst tartalmazó vegyes étrend (Harvey és mtsai., 2005; Hunt, 2003). A vegetáriánusok és a vegánok még a nagy rosttartalmú (és ezáltal sok fitátot tartalmazó) táplálékkal is hasonló mennyiségű vasat vittek be, mint a húsevők (Craig, 1994). Egy friss tanulmány összehasonlította 33 000 húsevő, 10 000 halfogyasztó, 18 000 vegetáriánus és 2500 vegán vizsgálati személy vasbevitelét, és megállapította, hogy a vegánok bevitele a legnagyobb. Őket a halfogyasztók és a vegetáriánusok követték, a húsevők bevitele volt a legalacsonyabb érték (Davey, és mtsai., 2003). A vegetáriánusok szervezete hajlamosabb kevesebb vasat raktározni (szérumferritin), mint a húsevőké. Ennek okai a következők lehetnek: a hem vas könnyebben felszívódik, mint a nem hem vas; a hús fokozza a nem hem vas felszívódását; illetve a vegetáriánus étrend nagyobb mértékben tartalmazhat olyan vasfelszívódást gátló összetevőket, mint a fitát, a csersav és a kalcium (Harvey és mtsai., 2005). Ennek ellenére a vegetáriánusok között nem gyakoribb a vashiányos vérszegénység előfordulása. A Brit Orvostársaság és az Amerikai Dietetikus Társaság (British Medical Association és az American Dietetic Association) egyetért abban, hogy a vegetáriánusoknak nincs nagyobb esélyük a vashiányra, mint a húsevőknek (BMA, 1986, American Dietetic Association, 2003). Bár a vegetáriánusok szervezete kevesebb vasat raktároz, ennek kedvezőtlen egészségügyi hatását nem mutatták ki a változatos vegetáriánus étrendek egyikéről sem a fejlett országokban. Valójában a mérsékelten kevesebb vas raktározása csökkenti bizonyos krónikus betegségek kockázatát (Hunt, 2003). Ismert tény, hogy sok húsfogyasztónál vastöbblet keletkezik, ami növeli a szív- és érrendszeri megbetegedések (CVD) és bizonyos rákos megbetegedések kockázatát (Leitzmann, 2005).   Túl sok a jóból? A túl sok vas a szervezetben mérgező. Ennek ellenére széles körben elterjedt az a meggyőződés, hogy minél több vas van az étrendben, annál jobb. Egyes táplálkozási és dietetikai tankönyvekbe ezt még mindig beleírják. Számos tanulmány azt mutatja, hogy a jelentős vastöbblettel rendelkező betegek esetében nagyobb a szív- és érrendszeri betegségek (CVD), bizonyos daganatos betegségek és más egészségügyi problémák előfordulásának aránya. Vastöbbletet egy örökletes állapot is okozhat (veleszületett hemokromatózis), ami 250 emberből egyet érint (észak-európai származásúaknál) (Burke és mtsai., 2000). Általában a máj csak annyi vasat tárol, amennyi az új vörösvérsejtek létrehozásához szükséges. Ha a szervezetbe túl sok vas szívódik fel (ami ebben a betegségben előfordulhat), akkor ez felhalmozódik a májban, illetve más szövetekben és szervekben is lerakódik. A vastúltengés olyan kellemetlen tüneteket okozhat, mint a hányinger, hasi fájdalom, székrekedés és ízületi fájdalom. Májkárosodáshoz, szívelégtelenséghez és cukorbetegséghez is vezethet (NHS Direct, 2008). A férfiakra veszélyesebb a veleszületett hemokromatózis, mert nem veszítenek rendszeresen vért (és egyben vasat), mint a nők a menstruáció során. Ez a körülmény is azt mutatja, hogy bizony a jóból is megárthat a sok.   Vasban gazdag receptek A következő ételek segítenek fokozni a vasbevitelt a vasban gazdag és a vasfelszívódást elősegítő táplálékok kombinálásával.   Reggeli - Sült bab és/­­vagy tofu-,,rántotta teljes kiőrlésű pirítóssal - Zabkása szója-, rizs- vagy zabtejjel, aszalt gyümölcsökkel (például füge vagy aszalt szilva) és lenmaggal a tetején - Frissen facsart narancs- vagy grépfrútlé a fentiekkel   Ebéd - Vízitorma saláta datolyával, pirított tökmaggal és narancsszeletekkel - Babsaláta (konzerv vegyes bab, zeller, olívaolaj, fokhagyma, citromlé, petrezselyem és kakukkfű), zöld salátával, koktélparadicsommal és teljes kiőrlésű zsemlével - Teljes kiőrlésű pita humusszal, vöröshagymával és pirospaprika szeletekkel töltve - Gyümölcslé és/­­vagy gyümölcs   Vacsora - Pirított zöldségek (brokkoli, zöldpaprika, pak-choi (bordáskel), cukorborsó) szezámmag, napraforgómag, tökmag és kesudió, quinoa ágyon felszolgálva - Teljes kiőrlésű spagetti bolognai szójamártással (vesebab, cukkini, hagyma, paradicsom, paprika és gomba, bazsalikommal és oregánóval elkészítve) - Spenót és csicseriborsó curry, lencse dhal (fűszeres indiai egytálétel) és teljes kiőrlésű csapáti (indiai lepénykenyér) - Gyümölcslé és/­­vagy gyümölcs   A vas és a szívbetegség A gyanú, hogy a túl sok vas növelheti a szívbetegség kockázatát, először a Lancet-ben jelent meg 1981-ben (Sullivan, 1981). Sullivan felvetette, hogy a menstruációs vérveszteség lehet a felelős a változókor előtt álló nőknél észlelt alacsonyabb szívbetegség-kockázatért az azonos korú férfiakhoz képest. Azóta más tanulmányok is megerősítették, hogy a vastöbblet növeli a CVD kockázatát (Salonen és mtsai., 1992). Ahogy a nőknél a menstruáció, az önkéntes véradás is jelentős vérveszteséget okoz, ami befolyásolhatja a raktározott vas mennyiségét. 1997-ben három különböző vizsgálat is kimutatta, hogy a rendszeres véradás csökkentette a szívbetegség és a stroke kockázatát (Tuomainen és mtsai., 1997; Meyers és mtsai., 1997; Kiechl és mtsai., 1997). A véradás során elveszített vas lehet a kockázatcsökkenés oka. Egy újabb tanulmány azt mutatta, hogy a gyakori véradás és az ezzel járó alacsonyabb vasszint javította az érrendszeri funkciókat és csökkentette az oxidatív stresszt a donoroknál (Zheng és mtsai., 2005). Az elmélet szerint a vas elősegíti a szabad gyököknek nevezett káros molekulák termelődését, amelyek oxidálhatják (károsíthatják) az artériák belső felületét, így növelve a CVD kockázatát. Ezek az eredmények még jobban alátámasztják a magas vasszint és a CVD összefüggését. |Más tanulmányok azonban arra a következtetésre jutottak, hogy nincs kapcsolat a vasstátusz és a CVD között. A British Medical Journal-nek írt levelükben finn kutatók kifogásolták ezt a következtetést, és bebizonyították, hogy minden ilyen tanulmányban megbízhatatlan módon mérték a vasstátuszt (a szérum vaskoncentrációját, illetve a transzferintelítettséget), vagy egyéb tervezési hibát követtek el (Hemilä és Paunio, 1997). Az összefüggést kételyek nélkül elfogadó néhány kutató javasolta: csökkenteni kell a raktározott vas mennyiségét, hogy csökkentsük a CVD kockázatát. Egyes kutatók szerint elegendő bizonyítékunk van ahhoz, hogy a vas mesterséges pótlása helyett inkább a véradás fontosságát hangsúlyozzuk. Mások azonban óvatosságra intenek, mert az emberiség jelentős részét érintő hiánybetegség esetében különösen stabil tudományos alapok kellenek a jelenlegi stratégia megváltoztatásához (Sempos, 2002). Nyilvánvaló, hogy több kutatásra van szükség. Az a legésszerűbb, ha kiegyensúlyozott vegetáriánus vagy vegán étrenden élünk, amely sok, magas vastartalmú növényt tartalmaz.   A vas és a cukorbetegség A hemokromatózisban szenvedő betegek akár 65%-ánál is diabétesz alakulhat ki (Adams és mtsai., 1991). Mivel ezeknek a betegeknek a szöveteiben felhalmozódik a vas, ebből arra lehetett következtetni, hogy a vastúltengés cukorbetegséget okozhat. A vasbevitel és a cukorbetegség vizsgálata során kiderült, hogy míg a szervezet összes vasbevitele nincs összefüggésben a cukorbetegséggel, addig a vörös húsból származó hem vas esetében fennáll az összefüggés (Jiang és mtsai., 2004). A hem vas szabályozatlanul szívódik fel, és idővel felgyülemlik a testben. Mint már említettük, a vas katalizálhatja a szabad gyökök képződését. Ezek a káros molekulák a cukorbetegség (Oberley, 1988; Wolff, 1993) és más betegségek kialakulásában is szerepet játszanak. Új kutatások a terhes nők magas vasszintje és a terhességi cukorbetegség közötti összefüggést is jelezték. A vizsgálat szerzői arra a következtetésre jutottak, hogy a vaspótló tablettákból származó vastöbblet szerepe a terhességi cukorbetegség kialakulásában további vizsgálatokat kíván (Afkhami-Ardekani és Rashidi, 2008). Összefoglalva, a kutatás azt mutatja, hogy az inzulinrezisztencia és a diabétesz közvetlenül kapcsolódik a vastúltengéshez. A jó hír az, hogy a vegetáriánusok és a vegánok esetében ritkább az inzulinrezisztencia és a cukorbetegség, mint a húsevőknél (Kuo és mtsai., 2004). Meg kell jegyezni, hogy a vegánok étrendje nem hem vasat tartalmaz, amely szabályozottabb módon szívódik fel, mint a hem vas. Egy 30 vegetáriánust és 30 húsevőt összehasonlító tanulmány kimutatta, hogy a vegetáriánusoknak megfelelő, de alacsonyabb a vasszintjük, mint a húsevőknek. Kevesebb vegetáriánus szenved inzulinrezisztenciában (Hua és mtsai., 2001). Összefoglalva, a vegetáriánusok és a vegánok szervezete hajlamos kevesebb vasat tárolni, mint a húsevőké, mégsem gyakoribb közöttük a vashiányos vérszegénység. Ezzel szemben jól tudjuk, hogy sok húsevő vas többlettel rendelkezik, ami növeli a CVD és a rák kockázatát (Leitzmann, 2005).   Baby blues Az élet első hat hónapjában a csecsemőknek csak az anyatejre (vagy speciálisan összeállított tejpótlóra) van szükségük, amely megfelelő mennyiségben tartalmaz vasat. Hat hónapos kor után a csecsemők táplálkozási szükségleteit önmagában az anyatej már nem elégíti ki. Például a 4-6 hónapos korban 4,3 mg-os napi vasigény 6 hónapos kor felett 7,8 mg-ra emelkedik. A csecsemők vérszegénységének elsődleges oka a nem megfelelő (túl korai vagy túl késői) elválasztási időpont, illetve a kiegyensúlyozatlan étrend. A helyzetet tovább rontja, hogy a tehéntej-allergia emésztőrendszeri vérzéshez vezethet, és a rektális (végbéli) vérzésnek is jól ismert okozója (Willetts és mtsai., 1999). A tejallergia okozta emésztőszervi vérzés gyakran olyan kis mennyiségű, hogy a vérveszteség nem észlelhető, de idővel vashiányos vérszegénységet okozhat. 52 csecsemő vizsgálata (akik közül 31-et szoptattak és 21-et tápszerrel tápláltak) megállapította, hogy a tehéntej bevezetése az étrendbe bélrendszeri vérveszteséggel és táplálkozási szempontból jelentős vasveszteséggel járt (Ziegler és mtsai, 1990). Frank Oski, a Johns Hopkins Orvosegyetem gyermekgyógyászati tanszékének korábbi vezetője úgy gondolja, hogy az Egyesült Államokban a tehéntej-allergia által okozott emésztőrendszeri vérzés felelős a vashiányos esetek feléért a csecsemők között (Oski, 1996). Ez megdöbbentően nagy szám, mivel a 2 éven aluliak több mint 15 százaléka szenved vashiányos vérszegénységben az Egyesült Államokban.   Összefoglalás: - A vas a vörösvérsejtek hemoglobinjának létfontosságú eleme, amely segít az oxigént a test minden részébe eljuttatni. - Az Egyesült Királyságban az ajánlott vasbevitel felnőtt férfiaknak napi 8,7 mg, a nőknek 50 éves korig napi 14,8 mg. - A kiegyensúlyozott és változatos étrend a legtöbb ember számára biztosítja a szükséges mennyiségű vasat. - A túl sok vas székrekedést, hányingert, hányást és gyomorfájást okozhat, nagyon magas dózis halálos is lehet, különösen gyermekeknél. - A vas(II)-szulfát tartalmú vaspótló tabletta székrekedést és hányingert okozhat. - A táplálékban kétféle vas van: a húsból származó hem vas és a növényekből származó nem hem vas. - Az étkezéssel bevitt vas legnagyobb része (több mint 75 százalék) növényi táplálékból származik. - Jó vasforrások a hüvelyesek (borsók, babok és lencsék), a szójából készült termékek (szójatej és tofu), a sötétzöld leveles zöldségek (petrezselyem, brokkoli, pak-choy (bordáskel) és vízitorma), a dúsított gabonareggelik, a teljes kiőrlésű gabona (teljes kiőrlésű kenyér és tésztafélék), az aszalt gyümölcsök (mazsola, aszalt szilva, aszalt kajszibarack), a fekete melasz és az egyszerű fekete csokoládé. - A hem vas felszívódása független a szervezet vasszintjétől és a táplálék többi összetevőjétől. - A nem hem vas felszívódása számos tényező függvénye, beleértve a vasstátuszt és az étrend többi összetevőjét is. - Az állati eredetű és az étrend-kiegészítőkből származó vas ártalmas mennyiségben is felhalmozódhat. - A hántolatlan gabonákból, illetve a magokból és hüvelyesekből származó fitátok megkötik a vasat és akadályozzák a felszívódását. A fitáttartalom fermentálással, főzéssel és csíráztatással csökkenthető. - A teában lévő tanninok csökkenthetik a vas felszívódását. Kerülje a tea fogyasztást étkezés közben. - A tehéntej (kazein és kalcium) csökkentheti a vas felszívódását. Kerülje a tehéntej fogyasztását és a kalcium tartalmú étrend-kiegészítőket étkezés közben. - A spenótban, mángoldban, céklában jelenlévő oxálsavnak kis jelentősége van a vas felszívódásában. - A szójafehérje akadályozhatja a vasfelszívódást, bár ez a hatás csökkenthető a fitáttartalom csökkentésével. - A gyümölcsökben és zöldségekben lévő C-vitamin jelentősen javíthatja a vas felszívódását. A 200 ml narancslében lévő C-vitamin három-négyszeresére növelheti az abszorpciót. - Kis mennyiségű hús növelheti a nem hem vas felszívódását magas fitáttartalmú, alacsony C-vitamin-tartalmú étrend esetén, de a C-vitamin jobban elősegíti a vas felszívódását, mint a hús. - A vasstátusz a hemoglobin és szérumferritin mérésével állapítható meg. - A nyugati társadalmakban alacsony vasszintet és vérszegénységet általában hosszan tartó vagy súlyos vérzés (pl. menstruáció), várandósság vagy a gyermekek esetében a hirtelen növekedés okoz, és nem a rossz táplálkozás. - Túl magas vasszintet okozhat genetikai állapot, nagymértékű vérátömlesztés vagy (ritkábban) vaspótló készítmények túladagolása. - Az alacsony vasszint a leggyakoribb táplálkozási probléma világszerte. Tünetei: fáradékonyság, sápadtság, legyengült immunrendszer, csökkent figyelem-összpontosító képesség. - A veszélyeztetett csoportok közé tartoznak a hat hónaposnál idősebb csecsemők, a kisgyermekek, a serdülők és a várandós nők, valamint az idősek és azok, akik a vas felszívódását gátló élelmiszereket fogyasztanak. A nők menstruációja és a kóros vérveszteség is kockázatot jelent. - A kiegyensúlyozott vegetáriánus vagy vegán étrend ugyanannyi vagy több vasat szolgáltat, mint a húst tartalmazó vegyes étrend. - A vegetáriánusok szervezete hajlamos kevesebb vasat felhalmozni, mint a húsevőké, de a vashiányos vérszegénység nem gyakoribb a vegetáriánusok között. - A mérsékelten alacsonyabb vasszint csökkentheti a krónikus betegségek kockázatát. - A szervezetben lévő túl sok vas mérgező. A tünetek közé tartozik a hányinger, hasi fájdalom, székrekedés és ízületi fájdalom. Májkárosodást, szívelégtelenséget és cukorbetegséget is okozhat. - A túl sok vas növeli a szív- és érrendszeri betegségek, az inzulinrezisztencia és a cukorbetegség kockázatát. - A csecsemők vérszegénységét a túl korai vagy túl késői elválasztás, illetve a tehéntej-allergia következtében fellépő gyomor-bél rendszeri vérzés okozhatja.   REFERENCIÁK - Adams, P.C., Kertesz, A.E. and Valberg, L.S. 1991. Clinical presentation of hemochromatosis: a changing scene. American Journal of Medicine. 90, 445-9. - Afkhami-Ardekani, M. and Rashidi, M. 2008. Iron status in women with and without gestational diabetes mellitus. Journal of Diabetes and its Complications. 2008 Jan 4. [Epub ahead of print]. - American Dietetic Association; Dieticians of Canada. 2003. Position of the American Dietetic Association and Dieticians of Canada: Vegetarian diets. Journal of the American Dietetic Association. 103 (6) 748-65. - Armah, C.N., Sharp, P., Mellon, F.A., Pariagh, S., Lund, E.K., Dainty, J.R., Teucher, B. and Fairweather-Tait, S.J. 2008. L-alpha-glycerophosphocholine contributes to meat’s enhancement of nonheme iron absorption. Journal of Nutrition. 138 (5) 873-877. - Baech, S.B., Hansen, M., Bukhave, K., Jensen, M., S?rensen, S.S., Kristensen, L., Purslow, P.P., Skibsted, L.H. and Sandström, B. 2003. Nonheme-iron absorption from a phytate-rich meal is increased by the addition of small amounts of pork meat. American Journal of Clinical Nutrition. 77 (1) 173-9. - Bishnoi, S., Khetarpaul, N. and Yadav, R.K. 1994. Effect of domestic processing and cooking methods on phytic acid and polyphenol contents of pea cultivars (Pisum sativum). Plant Foods for Human Nutrition. 45 (4) 381-388. - BMA, 1986. Diet, nutrition and health. BMA Report 4.11. - Bonsmann (genannt), S.S., Walczyk, T., Renggli, S. and Hurrell, R.F. 2008. - Oxalic acid does not influence nonhaem iron absorption in humans: a comparison of kale and spinach meals. European Journal of Clinical Nutrition. 62 (3) 336-341. - Brune, M., Rossander, L. and Hallberg, L. 1989. Iron absorption and phenolic compounds: importance of different phenolic structures. European Journal of Clinical Nutrition. 43 (8) 547-57. - Bull, N.I., Buss, D.H. 1980. Haem and Non-haem Iron in British Diets. Journal of Human Nutrition. 34, 141-145. - Burke, W., Cogswell, M.E., McDonnell, S.M. and Franks, A. 2000. Public Health Strategies to Prevent the Complications of Hemochromatosis. In: Khoury, M.J., Burke and Thomson, E.J. eds. Genetics and Public Health in the 21st Century: using genetic information to improve health and prevent disease. London: Oxford University Press. - Cook, J.D., Skikne, B.S. and Baynes, R.D. 1994. Iron deficiency. The global perspective. Advances in Experimental Medicine and Biology. l356, 219 -228. - Craig, W. J. 1994. Iron Status of Vegetarians. American Journal of Clinical Nutrition. 59, Supp, p 1233S-7S. - Davey, et al., 2003. EPIC-Oxford: lifestyle characteristics and nutrient intakes in a cohort of 33 883 meat-eaters and 31 546 non meat-eaters in the UK. Public Health Nutrition. 6 (3) 259-69. - Department of Health (1991) Dietary Reference Values for Food Energy and Nutrients for the United Kingdom. London: HMSO. - Fairweather-Tait S.J. 2004. Iron nutrition in the UK: getting the balance right. Proceedings of the Nutrition Society. 63 (4) 519-28. - FSA, 2002. McCance and Widdowsons The Composition of Foods, 6th summary edition. Cambridge, England, Royal Society of Chemistry. - FSA, 2003. Food Standards Agency: Expert Group on Vitamins and Minerals. Safe Upper Levels for Vitamins and Minerals. London: Food Standards Agency. - FSA, 2003a. Henderson, L., Irving, K., Gregory, J., Bates, C.J., Prentice, A., Perks, J., Swan, G. and Farron, M. National Diet and Nutrition Survey: adults aged 19 to 64 years: Vitamin and mineral intake and urinary analytes. London: TSO. Volume 3. - Geissler, C. and Powers, H. eds. 2005. Human Nutrition. 11th ed. [CD-ROM] London: Elsevier Churchill Livingstone. Figure 12.3. - Grantham-McGregor, S. and Ani, C. 2001. A review of studies on the effect of iron deficiency on cognitive development in children. Journal of Nutrition. 131 (2S-2) 649S-666S; discussion 666S-668S. - Hallberg, L., Brune, M., Erlandsson, M., Sandberg, A-S. and Rossander-Hulthen, 1991. Calcium: effect of different amounts on non-heme and heme-iron absorption in humans. American Journal of Clinical Nutrition. 53, 112-119 - Harvey, L.J., Armah, C.N., Dainty, J.R., Foxall, R.J,, John Lewis, D., Langford, N.J., Fairweather-Tait, S.J., Hemalatha, S., Platel, K. and Srinivasan, K. 2005. - Impact of menstrual blood loss and diet on iron deficiency among women in the British Journal of Nutrition. 94 (4) 557-564. - Hemalatha, S., Platel, K. and Srinivasan, K. 2007. Influence of germination and fermentation on bioaccessibility of zinc and iron from food grains. European Journal of Clinical Nutrition. 61 (3) 342-8. - Hemilä, H. and Paunio, M. 2007. Blood donation, body iron stores, and risk of myocardial infarction. Confidence intervals and possible selection bias call study results into question. British Medical Journal. 314 (7097) 1830-1831. - Hua, N.W., Stoohs, R.A. and Facchini, F.S. 2001. Low iron status and enhanced insulin sensitivity in lacto-ovo vegetarians. British Journal of Nutrition. 86 (4) 515-519. - Hunt, J.R., Mullen, L.M., Lykken, G.I., Gallagher, S.K. and Nielsen, F.H. 1990. - Ascorbic acid: effect on ongoing iron absorption and status in iron-depleted young women. American Journal of Clinical Nutrition. 51 (4) 649-655. - Hunt, J.R. 2003. Bioavailability of iron, zinc, and other trace minerals from vegetarian diets. American Journal of Clinical Nutrition. 78 (3) 633S-639S. - Hurrell, R.F., Lynch, S.R., Trinidad, T.P., Dassenko, S.A. and Cook, J.D. 1989. - Iron absorption in humans as influenced by bovine milk proteins. American Journal of Clinical Nutrition. 49, 546-552. - Hurrell, R.F., Reddy, M.B., Juillerat, M.A. and Cook, J.D. 2003. Degradation of phytic acid in cereal porridges improves iron absorption by human subjects. American Journal of Clinical Nutrition. 77 (5) 1213-1219. - Jiang, R., Ma, J., Ascherio, A., Stampfer, M.J., Willett, W.C. and Hu, F.B. 2004. - Dietary iron intake and blood donations in relation to risk of type 2 diabetes in men: a prospective cohort study. American Journal of Clinical Nutrition. 79 (1) 70-75. - Kiechl, S., Willeit, J., Egger, G., Poewe, W. And Oberhollenzer, F. 1997. Body iron stores and the risk of carotid atherosclerosis: prospective results from the Bruneck study. Circulation. 96, 3300-3307. - Kuo, C.S., Lai, N.S., Ho, L.T. and Lin, C.L. 2004. Insulin sensitivity in Chinese ovo-lactovegetarians compared with omnivores. European Journal of Clinical Nutrition. 258 (2) 312-316. - Leitzmann C., 2005. Vegetarian diets: what are the advantages? Forum on Nutrition. (57) 147-156). - Marero, L.M., Payumo, E.M., Aguinaldo, A.R., Matsumoto, I. and Homma, S. 1991. The antinutritional factors in weaning foods prepared from germinated legumes and cereals. Lebensmittelwissenschaft Technol. 24, 177-81. - Meyers, D.G., Strickland, D., Maloley, P.A., Seburg, J.K., Wilson, J.E. and McManus, B.F. 1997. Possible association of a reduction in cardiovascular events with blood donation. Heart. 78, 188-193. - Monsen, E.R. 1988. Iron nutrition and absorption: dietary factors which impact iron bioavailability. Journal of the American Dietetic Association. 88 (7) 786-90. - Nävert, B., Sandström, B. and Cederblad, A. 1985. Reduction of the phytate content of bran by leavening in bread and its effect on zinc absorption in man. British Journal of Nutrition. 53 (1) 47-53. - Nelson, M. and Poulter, J. 2004. Impact of tea drinking on iron status in the UK: a review. Journal of Human Nutrition and Dietetics. 17 (1) 43-54. - NHS Direct, 2008. Haemochromatosis [online]. Available from: www.nhsdirect.nhs.uk/­­articles/­­article.aspx?articleId=2521§ionId=1 [Accessed May 1 2008]. - Oberley, L.W. 1988. Free radicals and diabetes. Free Radicals Biology and Medicine. 5, 113-124. - Oski, F.A. 1996. Dont Drink Your Milk. New York: TEACH Services Inc. Salonen, J.T., Nyyssönen, K., Korpela, H., Tuomilehto, J., Seppänen, R. and Salonen, R. 1992. High stored iron levels are associated with excess risk of myocardial infarction in eastern Finnish men. Circulation. 86 (3) 803-811. - Sempos C.T. 2002. Do body iron stores increase the risk of developing coronary heart disease? American Journal of Clinical Nutrition. 76, 3, 501-503. - Sharma, D.C. and Mathur, R. 1995. Correction of anemia and iron deficiency in vegetarians by administration of ascorbic acid. Indian Journal of Physiology and Pharmacology. 39 (4) 403-406. - Sharp, P. 2005. Minerals and trace elements. In: Geissler, C. and Powers, H. eds. Human Nutrition. 11th edition. London: Elsevier Limited, 240. - Sullivan, J.L. 1981. Iron and the sex difference in heart disease risk. Lancet. 1(8233) 1293-1294. - Temme, E.H. and Van Hoydonck. P.G. 2002. Tea consumption and iron. European Journal of Clinical Nutrition. 56 (5) 379-86. - Tuomainen, T-P., Salonen, R., Nyyssonen, K. and Salonen, J.T. 1997. Cohort study of relation between donating blood and risk of myocardial infarction in 2682 men in eastern Finland. British Medical Journal. 314, 793-794. - Viadel, B., Barberá, R. and Farré, R. 2006. Calcium, iron and zinc uptakes by Caco-2 cells from white beans and effect of cooking. International Journal of Food Science and Nutrition. 57 (3-4) 190-197. - Willetts, I.E., Dalzell, M., Puntis, J.W. and Stringer, M.D. 1999. Cows milk enteropathy: surgical pitfalls. Journal of Pediatric Surgery. 34 (10) 1486-8. - Wolff, S.P. 1993. Diabetes mellitus and free radicals. Free radicals, transition metals and oxidative stress in the aetiology of diabetes mellitus and complications. British Medical Bulletin. 49, 642-652. - Yang, R-Y., Tsou, S. T. S., and Lee, T-C. 2002. Effect of cooking on in vitro iron bioavailability of various vegetables. In: Lee T-C. and Ho C-T. eds. Bioactive compounds in foods, effects of processing and storage. ACS Symposium Book Series 816. American Chemical Society. 130-142. - Zheng, H., Cable, R., Spencer, B., Votto, N., Katz, S. D. (2005). Iron Stores and Vascular Function in Voluntary Blood Donors. Arteriosclerosis, Thrombosis, and Vascular Biology. 25: 1577-1583. - Ziegler, E.E., Fomon, S.J., Nelson, S.E., Rebouche, C.J., Edwards, B.B., Rogers, R.R. and Lehman, L.J. 1990. Cow milk feeding in infancy: further observations on blood loss from the gastrointestinal tract. The Journal of Pediatrics. 116 (1) 11-8.

Sütőtökös cipó

2018. február 22. Beautilicious 

Sütőtökös cipóEgy friss meleg cipónak senki sem tud ellenállni. Nálunk most egy kis sütőtök is került bele az élvezetek fokozásáért. Bátran fogyaszthatod, hisz semmi ártalmas összetevő nincs benne, ráadásul nagyon finom. Hozzávalók - 200gr sült sütőtök - 200gr hajdinaliszt - 15gr bambuszrostliszt - 30gr lenmagliszt - 1 tojás - 150gr túró - só - szódabikarbóna - citromlé - 1 gerezd fokhagyma Így készítsd - A sült sütőtököt pürésítsd a tojással, túróval, fokhagymával, és a citromlével - Keverd össze a száraz hozzávalókat - Öntsük, és gyúrjuk össze - Formázzunk cipót, majd süssük ki tepsiben 180fokon 40perc alatt

Almás zabpelyhes keksz - tojásmentes, cukormentes, tejmentes

2018. február 18. Élj harmóniában 

Almás zabpelyhes keksz - tojásmentes, cukormentes, tejmentesHa tél és  gyümölcs, akkor, az leginkább az alma. Ilyenkor érdemes a szezonalitásnak megfelelő gyümölcsöket, zöldségeket enni, mert sajnos pl. a déli gyümölcsök ugyan finomak, de természetüket tekintve hűtik és nedvesítik a szervezetet és nehezebb őket a szervezetnek emészteni ilyenkor. Ezért fázékonyságot, puffadást, orrfolyást, etc.  eredményezhetnek. Ha már alma, ma egy nagyon puha zabpelyhes kekszek készítettem. Ez egy egyszerű, gyors és egészséges finomság. Lehet reggeli vagy desszert is. Készítheted teljesen cukormentes változatban is, ha édes az alma. Gluténmentes diétában, gluténmentes zabpelyhet és zablisztet használj.  Hozzávalók 1 csésze zabliszt 1 csésze zabpehely 1 tk. szódabikarbóna 1 tk. fahéj 1/­­4 tk, vanília 1 csipet szárított gyömbér 1/­­3 csésze kókuszolaj (vajat is használhatsz helyette) 2 ek. lenmagliszt  8  ek. víz 4 közepes alma Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj! Az almát mosd meg, hámozd meg és reszeld apróra vagy használj aprítógépet. A lenmaglisztet öntsd le a vízzel és hagyd állni egy picit - ez fogja összetartani a tésztád. (A "tojás helyettesítéséről" egy korábbi bejegyzésben részletesen  írtam már itt olvashatod)  Egy tálban keverd össze a zablisztet, zabpelyhet,  szódabikarbónát, fűszereket. Ha nagyon édesszájú a család keverj hozzá teljes értékű nádcukrot. Majd keverd hozzá az olvasztott kókuszzsírt és add hozzá a lenmaglisztes keveréket. Az egészet keverd gyorsan össze. Amikor elkeverted a tésztát, kanál segítségével egy sütőpapírral bélelt tepsire tegyél adagokat és nyomkodd le, hogy keksz formája legyen. Tedd 180°C  fokra előmelegített sütőbe és süsd amíg aranybarnára sül. (kb. 20-25p) . A végén ha édesebben szeretnétek egy kis barna nádcukorral szórd meg.

gőzgombóc

2018. február 16. Beautilicious 

gőzgombóc Életem első, de nem az utolsógőzgombócát készítettem el ma reggel. Mindössze 5 perc a mikróban, és kész a csoda. Nagyon finom alap, ami sokféle képpen variálható. Nálam most a csokis kókuszos ízben készült hozzávalók - 100gr túró - 1tojás - 25gr barna rizsliszt - 25gr kókuszliszt - 1tk sütőpor - 30gr kakaópor - 30gr kókuszreszelék - 30+30gr édesítő - 100+150ml tej így készítsd - bögrébe keverd össze a túrót, tojásfehérjét, liszteket, 30gr édesítőt,100ml tejet, és sütőport - a pudinghoz főzzük meg a tojássárgáját, kakaóport, 30gr édesítőt,kókuszreszeléket, és 150 ml tejet - tölts meg a pudinggal a keveréket, és tedd mikróba 5 percre

Hajtogatott pizza

2018. február 13. Vegán Család 

Hajtogatott pizza Hozzávalók:   Tésztához:   40 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt 50 dkg rétesliszt 10 dkg búzacsíra 2 tk só 1 dl olívaolaj 5 dl langyos víz 5 dkg élesztő 1 ek kókuszcukor   Töltelékhez:   1 konzerv sűrített paradicsom kevés víz 1 tk só bazsalikom, oregánó ízlés szerint 1 kis zacskó magozott olívabogyó felszeletelve növényi sajt szeletelve   Tetejére:   2 ek olívaolaj 1 kk só sörélesztőpehely [...] Bővebben!

Kókuszos vaníliapudingos sajttorta

2018. február 10. Beautilicious 

Kókuszos vaníliapudingos sajttortaBár a sütés végére a konyha romokban állt, a süti íze kárpótolt mindent, és remélem itthon anyáékat is :D. Könnyű krémes cukor, liszt, és  bűntudatmentes sütemény Hozzávalók - 150gr kókuszreszelék - 500gr alma pürésítve - 250ml folyadék - 3 tojás - sütőpor - fél citrom leve - 250gr sajtkrém - 100gr görög joghurt  - 1csomag vaníliás pudingpor - 5ek édesítőszer - 400ml tejÍgy készítsd  - A tésztához keverjük össze a kókuszreszeléket 3 tojás sárgájával, almapürével, 300ml folyadékot, citromlével, és a sütőporral - Tedd a tésztát magasfalú tepsibe, és süsd elő 170 fokon 20percig - A krémhez főzd meg a pudingot a tejben édesítőszerrel - Ha langyos keverd össze a joghurttal, és a sajtkrémmel  - Verd fel a tojásfehérjét, és óvatosan keverd a pudinghoz - öntsd rá a tésztára, és süsd 40-45 percig

Képviselő fánk

2018. február 3. Beautilicious 

Képviselő fánkKrémesnek indult, de cseppet sem bánom, hogy ez lett belőle. Nagyon finom lett! Mindenkinek ajánlom, ha egészségesre és finomra vágyik. Cukor és gluténmentes, ráadásul bűntudatmentes is.  hozzávalók - 25gr hajdinaliszt - 75gr barnarizs liszt - 15gr útifűmaghéj - 60gr édesítőszer - 2 tojás - 200ml víz - 1tk sütőpor - 30gr vaj krémhez - 1csomag vaníliás pudingpor - 40gr édesítőszer - 400ml tej habhoz - 100gr sajtkrém - 2tojásfehérje - 2ek édesítőszer így készítsd - A tésztához főzd fel a vizet a cukorral és a vajjal, majd húzd le a tűzről - öntsd bele a liszteket, útifűmaghéjat és a sütőport, és add hozzá a tojásokat is - tedd félre fél órára - sütőpapírra adagolj kis kupacokat kanál segítségével és süsd ki 180 fokon 30 perc alatt - a krémhez főzd fel a pudingport a tejben édesítővel, majd ha kihűlt, keverd hozzá a sajtkrémet - A habhoz gőz felett verd habbá a tojásfehérjét édesítőszerrel, míg fényes nem lesz  - Tegyél egy korongra krémet, majd habot, majd még egy korongot a tetejére

Sokmagvas rúd

2018. január 29. Éltető ételek 

Sokmagvas rúdGyorsan, valami rágcsálnivalót... nos, ez akkor neked való. Valóban gyorsan elkészül, mivel keleszteni sem kell, csak gyúrni, nyújtani, vágni és sütni. 1 óra elteltével már ki is sült az első adag. Hozzávalók: - 20 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt - 20 dkg fehér tönkölyliszt - 25 dkg bio vaj - 7 dkg sajt reszelve - 1 tojássárgája - 3 evőkanál tejföl vagy joghurt - 2 teáskanál sütőpor - 1 púpozott teáskanál só - 3 evőkanál szezámmag (vagy mák) - napraforgómag (tetejére) Elkészítése: - A liszteket morzsold el a hideg vajjal. Lehetőleg gyorsan dolgozz vele, ne nagyon puhuljon meg a vaj.  - A többi hozzávalóval együtt gyúrj egy rugalmas, nem ragadós tésztát. - Nyújtsd ki kb. 5 mm vastagra, majd szórd meg a napraforgómaggal. Picit nyújts rá, hogy a magok belesüllyedjenek a tésztába. - Vágd fel csíkokra, én derelyevágót szoktam használni. - Előmelegített sütőben 25-30 perc alatt süsd készre.

Alábundázat:) téli finomságok Spenótos pakora édes-sima burgonyapürével

2018. január 27. Eszemiszom – Jóga Magazin 

Alábundázat:) téli finomságok Spenótos pakora édes-sima burgonyapürével   Alábundázat:) téli finomságok Spenótos pakora édes-sima burgonyapürével   Hozzávalók 2 személyre: 200 gr spenót 1 nagy répa 1 közepes fej édesburgonya 1 kisebb fej fehér krumpli 1,5 pohárnyi besan, vagy csicseriborsóliszt fűszerek: só, bors, kömény, őrölt koriander, chili, garam masala A spenótleveleket jó alaposan meg kell mosni. Leszedni a szárukat, a szálas részeket. Összevágom apróra. Összekeverem a leszerelt répával, sózom, borsozom. Külön tálban összekeverem a besant a többi fűszerrel, abba is mehet kicsi só ízlés szerint. Vízzel a ragacsos, kissé folyós tésztát higítok belőle és összekeverem a zöldségekkel. Közben a krumplikat felteszem sós vízben főni. Ha megfőttek, miután leöntöm a levét, egyszerűen szétnyomom őket krumplinyomóval pürének. Díszítésnek mehet rá koriander vagy petrezselyem zöldje. A zöldsgéges masszát kanállal jó forrón sistergő olajba szaggatom és kisütöm. Ennyi. Nagyon laktató! Ebben a formátumban tökéletes ebédre, vacsorára is. Ha könnyíteni szeretnénk, akkor lehet hozzá sima joghurtos mártást enni.

csokipudingos párna

2018. január 22. Beautilicious 

csokipudingos párnaSzerintem nincs olyan, aki ne rajongana a csokipudingért, de a bolti tele van aromákkal, keményítővel. Inkább készítsük el otthon, és koronázzuk meg vele a reggelt Hozzávalók - 75gr zabliszt - 2 tojás - 150gr joghurt - 100ml+150ml tej - 2ek kakaó - édesítő - sütőpor Így készítsd - A tojásokat válaszd ketté - A sárjáját tedd lábasba - Add hozzá a tejet, édesítőt, kakaóport, és főzd, míg pudig állagú nem lesz - A fehérjét verd kemény habbá édesítővel - Keverd össze a lisztet a sütőporral - Add hozzá a 100ml tejet, joghurtot, majd a felvert habot - Süsd ki kivajazott melegszendvics sütőben, úgy, hogy a közepébe teszel egy kanál pudingot

fahéjas briós

2018. január 12. Beautilicious 

fahéjas briósEgy igazi nagy kedvenc fahéjjal megspékelve, diétásan. Hozzávalók - 30gr bambuszrost liszt - 70gr búza sikér - 100gr zabliszt - 1 tojás - 60gr édesítő - 30gr vaj vagy kókuszzsír - 200ml tej - méz - 20gr élesztő - fahéj Így készítsd - Futtasd fel az élesztőt a mézzel, és a tejben - Keverd össze a hozzávalókat, majd dagasztd a tésztát - Tedd félre kelni 1 órára - Oszd 10 részre a tésztát, majd nyújts belőle hosszúkás rudakat - Tekerd fel, mint a csigát - Helyezd tepsibe, majd szórd meg édesítővel - Süsd 170 fokon 20 percig

Tökéletes vegán sajtos krumplipüré, amit nem lehet abbahagyni

2018. január 10. VegaNinja 

A normál krumplipürénél ez sokkal finomabb, a krémes, sajtos íz nagyon feldobja a hétköznapi köretet. fél kg krumpli 2 evőkanál kókuszolaj 2 evőkanál sörélesztőpehely 2 dl növényi tej (pl. szójatej) só ízlés szerint A sós vízben, héjában megfőzött majd meghámozott krumplihoz hozzáadjuk a kókuszolajat, a növényi tejet, és a sörélesztőpelyhet, majd pépessé dolgozzuk. Ha kell, akkor még sózzuk. A kívánt állagtól függően adhatunk hozzá több olajat és növényi tejet. The post Tökéletes vegán sajtos krumplipüré, amit nem lehet abbahagyni appeared first on VegaNinja.

Chia mag

2018. január 7. VegaNinja 

Chia mag A chia mag nagyon hasonló tulajdonságokkal bír, mint a Magyarországon őshonos lenmag. Leggyakrabban chia pudingként használják, de tojás helyett is alkalmazható, nagyon egészséges. Egészségre gyakorolt hatása A lenmaghoz hasonlóan magas omega-3, omega-6 és antioxidáns tartalmú, gluténmentes, tápanyagokban rendkívül gazdag alapanyag. A chia kalóriatartalma rendkívül alacsony, magas a rosttartalma, ráadásul hamar jóllakottságérzetet okoz, mert felszívja a vizet,kitölti a gyomrot, és lassítja a szervezetbe jutó cukrok felszívódását. A chia mag könnyen emészthető így tápanyagtartalma valóban hasznosulni tud.   Elkészítése Fogyasztható nyersen, müzlibe keverve, illetve salátákhoz szendvicsekhez is, mivel nincsen túlzottan jellegzetes íze. Őrölt formában, különféle tésztaalapú ételekhez is hozzáadhatjuk. Mivel gluténmentes, ezért könnyedén kiváltható vele a liszt, folyadékkal kevert, kocsonyásodott chia magot pedig tojás helyettesítésére is fel lehet használni. Ebből készül az úgynevezett chiapuding, ami gyakorlatilag a beáztatott, megduzzadt, puding állagú magvak ízesítésésvel készülő édesség.   Vedd meg itt Chia mag – ZöldPolc                 Chiamagos receptek The post Chia mag appeared first on VegaNinja.

Rizspuding alaprecept

2018. január 7. VegaNinja 

Ha tejbegrízre vágyom, de nincs itthon szójatej, vagy pl. a gluténérzékeny unokatesómmal szeretnék együtt falatozni, akkor jó megoldás a rizspuding. 2 dl víz vagy növényi tej 1-2 evőkanál cukor csipet só rizsliszt 2 deci vízben elkeverem a cukrot, pici sót és annyi rizslisztet, amennyitől híg tejbegríz állagú lesz. Forrástól számított 5-10 percig főzöm folyamatosan kevergetve, majd lefedve hagyom kihűlni egy kicsit. Kakaóval, fahéjjal vagy gyümölccsel fogyasszuk! The post Rizspuding alaprecept appeared first on VegaNinja.

Hagyományos bableves olajmentesen, galuskával

2018. január 7. VegaNinja 

Ki nem szereti a bablevest? A finom, hagyományos, gazdag ízvilágú bablevest. Elkészítése nem igényel különösebb konyhai tapasztalatot (ez a levesek egyik nagy előnye). Hozzávalók: 2 fej vöröshagyma 25 nagy gerezd fokhagyma Füstölt tofu (opcionális) 3 nagyobb sárgarépa 2 fehérrépa 1 paradicsom 1 lecsópaprika 4 nagyobb krumpli 1 konzerv fehér bab 1 csokor friss petrezselyem só ízlés szerint 1-1 teáskanálnyi az alábbi fűszerekből: bors, pirospaprika, kömény, majoránna, rozmaring, tárkony 3-4 babérlevél   A galuskához: 100 g liszt 1 dl víz fél evőkanál lenmagliszt fél kávéskanál só   A hagymákat kockákra vágva, a fokhagymagerezdeket megpucolva, egészben beleteszem egy nagy lábasba kevés sóval és vízzel. Lefedve, közepes lángon, kb. 10-15 percig párolom őket. A répákat, a paradicsomot, paprikát feldarabolom. Összekeverem a galuska hozzávalóit, és 30 percig pihentetem. A hagymákra pirospaprikát szórok, kicsit kevergetem. Hozzáteszem a sárgarépát, fehérrépát, paradicsomot, paprikát, felöntöm annyi vízzel, hogy ellepje, és ízlés szerint sózom, fűszerezem. Jó sok fűszert használjunk! A tofut, a babot és a krumplit meghámozva, felkockázva akkor tegyük bele, mikor a répa már majdnem teljesen megfőtt. Galuskaszaggatóval a forrásban levő levesbe szaggatom a galuskákat, és pár perc alatt készre főzöm. Tálalhatjuk növényi tejföllel, egy kis friss petrezselyemmel díszítve. A képen ezek nélkül látható, de mindenképp jót tett volna neki egy kis díszítés. Ha nem teszünk bele galuskát, akkor gluténmentes is a recept. The post Hagyományos bableves olajmentesen, galuskával appeared first on VegaNinja.

Kuszkusz

2018. január 7. VegaNinja 

A kuszkuszt én a bulgur kistestvéreként tar­tom számon, de előállítási módja eltér tőle: lisztből gyúrják és szárítják a golyócskákat. Elkészítése még egyszerűbb, mert csak forró vízzel kell leönteni, és állni hagyni, és ugyanúgy használható, mint a bulgur. Mivel sima lisztből készítik, így nem sok egészséges tulajdonsága van. Egy gyors köret, amit be lehet keverni hüvelyesekkel, zöldségekkel, magvakkal, és tálalható például szószos ételek mellé. Nagyáruházakban és bioboltokban egyaránt kapható. The post Kuszkusz appeared first on VegaNinja.

Csicseriborsó

2018. január 6. VegaNinja 

CsicseriborsóEzt a hüvelyest leginkább mondókákból ismerjük, kevésbé része a hétköznapi magyar konyhának sajnos. Pedig tápanyagokban gazdag, jól variálható élelmiszer, ami ráadásul olcsó is. Egészségre gyakorolt hatása Kevés kalóriát tartalmaz, de gazdag B1-, B6-vitaminban és folsavban, E-vitamin és karotin tartalma is magas. Sok magnéziumot, vasat és cinket tartalmaz. Rostokban és fehérjékben is gazdag. Csökkenti a koleszterinszintet, segíti megelőzni a szív- és érrendszeri megbetegedéseket. Alacsony a glikémiás indexe, így cukorbetegek számára különösen ajánlott.   Használata Kapható száraz vagy konzerv változatban. A száraz csicseriborsót felhasználás előtt mindenképp be kell áztatni, mert nyersen nem emészthető méreganyagokat tartalmaz. Főzni pedig csak új, tiszta vízben szabad. Amellett, hogy egészséges rendkívül finom is. Jól illenek hozzá az indiai, keleties fűszerek, de magyaros ízesítéssel készítve is kiváló belőle készült étel kerülhet az asztalra. A konzerv csicseriborsót sokkal könnyebb felhasználni, mivel már meg van főzve, de a kimért, száraz csicseri környezetbarátságosabb. Készíthető belőle püré, főzelék, leves, de akár pörköltként is finom. Lisztté őrölve használható sűrítésre, panírozásra, tojás helyettesítésére, de ízletes lepények is készíthetőek belőle. A két legnépszerűbb és leg­gyakoribb csicseriborsóból készült étel a falafel és a humusz.     Vedd meg itt: Konzerv csicseriborsó – ZöldPolc                   Száraz, bio csicseriborsó – ZöldPolc   The post Csicseriborsó appeared first on VegaNinja.

narancsos rumos tejszelet

2017. december 29. Beautilicious 

narancsos rumos tejszeletA nagy kedvenc egészséges formában is elkészült. Annyira hasonlít az íze a valódi tejszeletéhez, hogy ha becsomagolnám egy olyan csomagolásba, észre se vennéd, hogy nem azt eszed. Ezt az ízt még tovább fokoztam naranccsal és rumaromával..nyamii!!! Hozzávalók - 65gr zaliszt - 20gr kakaópor - 15gr bambuszost liszt - 125gr joghurt - 60+70gr édesítőszer - 4+3 tojás - 250gr mascarpone - 1 narancs héja és leve - rumaroma - 20gr zselatin Így készítsd - Válasz ketté négy tojást  - A sárgáját keverd ki joghurttal, és a 60gr édesítőszerrel - Add hozzá a liszteket és a kakaóport - A fehérjét verd kemény habbá, majd forgasd a tésztába - Sütőpapírral bélelt tepsiben süsd ki 180 fokon 20 perc alatt - A krémhez válaszd ketté a 3 tojást, majd a sárgáját keverd ki a mascarponéval, és add hozzá a narancs héját és levét, majd a zselatint is - A fehérjét verd kemény habbá az édesítővel, majd keverd a mascarponéhoz - Ha kisült a tészta, vágjuk ketté, kenjük meg az egyik felét krémmel, majd tegyük rá a másikat

sütőtökös túrógolyó

2017. december 21. Beautilicious 

Sose fogyhatunk ki a finomságokból. Nálunk a konyhában mindig van mihez nyúlni, de mind ezt nyugodt szívvel tesszük, mert ezek a finomságok mindig egészséges alapanyagokból készülnek. Most a szezon sztárja kapta a főszerepet. A megunhatatlan kedvencem, a sütőtök. Hozzávalók - 250gr sütőtök  - 200gr túró - fél fej vöröshagyma - só - 125gr zabliszt - 25gr útifűmag héj - 50gr lenmagliszt - sütőpor Így készítsd - Süsd meg a sütőtököt - Dinszteld meg a hagymát kókuszzsíron - A hagymát, sült sütőtököt, és a túrót turmixold össze - Keverd össze a száraz hozzávalókat, majd öntsd hozzá a tökös keveréket - Gyúrd össze, majd formázz golyókat - Süsd ki 180 fokon 30perc alatt

narancsos kókuszos mini palacsinta

2017. december 17. Beautilicious 

narancsos kókuszos mini palacsintaNincs is jobb dolog a hétvégi reggelinél. Mikor reggel a konyhába és megláttam a pulton a narancsokat, egyből tudtam, hogy mi lesz a sorsuk. Nagyon jó helyre kerültek :D Hozzávalók - 65gr kölesliszt - 15gr bambuszrostliszt - 35gr kókuszreszelék - 40gr édesítőszer - fél csomag kakaópor - 2 narancs kifacsart leve  - 150gr túró - 50 ml kókusztej - kókuszolaj a sütéshez Így készítsd - Törd össze a túrót, és keverd össze a tejjel, és a narancslével - Keverd össze a száraz hozzávalókat, majd öntsd hozzá a túrós keveréket - Gyúrd össze alaposan - Forralj fel egy kis kókusz olajat a serpenyőben, majd süsd ki a palacsintákat

citromos mákos keksz

2017. december 14. Beautilicious 

Hamarosan itt a karácsony, jönnek a vendégek, és majszolják a sok finomságot. Te sem maradhatsz süti nélkül! Itt az egyik kedvenc, cukor, glutén és tojásmentes keksz receptem, amit te is biztosan imádni fogsz. Hozzávalók - 150gr kölesliszt - 30gr bambuszrost liszt - 50gr mák - 50gr édesítőszer - 1 citrom héja és leve - 1tk szódabikarbóna - 125gr joghurt - 50ml kókusztej Így készítsd - Keverd össze a száraz alapanyagokat - Reszeld le a citrom héját, majd facsard ki és öntsd a lisztes keverékhez - Add hozzá a többi hozzávalót is, majd gyúrd össze - Süsd ki 180fokon 30perc alatt

Reform diós sütemény - tej- és tojásmentes

2017. december 11. Élj harmóniában 

Reform diós sütemény - tej- és tojásmentesKarácsony közeledtével megannyi kekszet, aprósüteményt készítek a jógás tanítványoknak.  Az idei gyertyafényes jógagyakorlás résztvevőinek keksz csomagjába ez a diós sütemény is bekerült.  Hozzávalók 25 dkg  teljes kiőrlésű  tönkölybúzaliszt vagy búzaliszt 10 dkg teljes értékű nádcukor 15 dkg dió (darálva) 1 tk. szódabikarbóna fahéj, vanília 5 dkg mazsola 0,5 dl repceolaj (vagy bármilyen más olaj) 2 dl víz Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj! Tedd a tészta száraz hozzávalóit egy edénybe, majd keverd hozzá a vizet és az olajat.  A lágy tésztából tegyél kis halmokat egy sütőpapírral bélelt tepsibe. A sütemények tetejére én  diót szoktam tenni díszítésnek. 180 fokon süsd készre (kb 30 p). 

Mi kerüljön a vegán mikuláscsomagba?

2017. december 3. VegaNinja 

A szülők és nagyszülők gyakran tanácstalanul állnak az édességes polcoknál december elején, ha vegán szerettüknek szeretnének összeállítani egy édességcsomagot, például mikulásra. Valljuk be, sok egyéb feladat mellett ez is sajnos még mindig inkább a nagyikra és anyukákra hárul. Nekik segíthet ez a kis összeállítás. Ha biztosra akarunk menni, akkor válasszuk a képen látható vegán édességeket, de jó megoldás az is, ha elolvassuk a termékcímkét. Persze ehhez nem árt tudnunk, hogy melyek a nem vegán összetevők a tejen, tojáson, mézen, állati zsiradékokon kívül. Ilyen például a méhviasz, amit cukrok, gumicukrok és rágógumik bevonatánál használnak. A zselatint állati csontokból vonják ki, és a legtöbb gumicukor alapja. A kármint piros színéért használják, és bíbortetűből készül. A tejpor, tejsavópor, tejzsír nevében benne van a tej szó, így ezeket könnyebb kiszúrni, VISZONT a tejsavat baktériumok állítják elő, így utóbbi nem állati eredetű. A sellak a lakktetű váladékából készül, szintén nem vegán. A propiliszt és a virágport elég kevés édességben találjuk meg, de mivel méhek kihasználásával szerzik be, szintén nem vegán. A pálmaolajról megoszlanak a vélemények, mindenesetre jobb fenntartható gazdálkodásból származó pálmaolajat használni, illetve olyan termékeket venni, amelyekben csak ilyet használnak.   Fit Bio müzliszelet – 159 Ft Háromféle ízben kapható, málnás, almás és sárgabarackos ízekben. MaBaker Giant Bar Zabszelet – 299 Ft Sokféle ízben kapható, és nem mind vegán. A sima gyümölcsösek és a földimogyorós, pisztáciás, kókuszos, pekándiós biztosan vegán. A joghurtosak viszont nem!   Aszalt gyümölcsök – 300 Ft-tól Rengetegféle közül lehet válogatni a boltok polcain, egyetlen dologra kell odafigyelni: ne legyen mézes, vagy csokiba mártott. Utóbbi esetben ugyan csak a tejcsoki és a fehércsoki nem vegán, az étcsokis sok esetben az, de érdemes elolvasni a címkét.     Olajos magvak – Mindenféle árban lehet kapni őket, zacskózva, kimérve, keverve, sósan, só nélkül… Gyakran pálmaolajjal pirítják őket, így erre itt is érdemes odafigyelni.   Csokis nápolyi – 549 Ft Sok vegán kerüli a pálmaolajat is etikai okokból, de ebben a nápolyiban fenntartható gazdálkodásból származó pálmaolaj van, amivel biztosan nem lesz problémája az ajándékozottnak!   Étcsoki – 699 Ft Nem feltétlenül kell ennyire drága étcsokoládét vennünk, ez egy magas minőségű fajta, de lejjebb még lesznek alternatívák.     A Rapunzel Choco egy vegán csokikrém, hasonlít a nutellára, de étcsokisabb ízű. – 1249 Ft Fenntartható forrásból származó pálmaolaj van benne, így a vegánok is nyugodtan fogyaszthatják.   A Veganz márka termékeit a Sparokban és Müller üzletekben találjuk meg, kínálatukban minden vegán. Nem mondható olcsónak, egy tábla csoki 600-700 Ft, cserébe nagyon finomak.       Vegán gumicukrok – Áruk nagyon változó, de szerencsére már nagyon sok helyen lehet őket kapni. A fenti képet Tudatos Metropolita készítette, akinek az oldalán még több ötletet találtok hétköznapi üzletekben kapható (de gyakran pálmaolajos) termékekhez! https:/­­/­­tudatosmetropolita.blogspot.hu/­­2016/­­12/­­vegan-level-mikulasnak.html     Déli gyümölcsök, illetve alma is tehető a csomagba. Egy pár mandarin egyébként is szokott lenni a hagyományos mikuláscsomagokban, ezzel most sem lehet mellényúlni. Természetesen rengeteg más opció van még a boltokban, hozzászólásban írd meg a te kedvenceidet! Kellemes ünnepeket! The post Mi kerüljön a vegán mikuláscsomagba? appeared first on VegaNinja.

Kókuszjoghurt (laktózmentes, gluténmentes, vegán) + Smartchef szakács robot készülék

2017. december 1. Zizi kalandjai 

Kókuszjoghurt (laktózmentes, gluténmentes, vegán) + Smartchef szakács robot készülék Korábbi bejegyzésben írtam, hogy azon szerencsés 12 személy közé kerültem, akiket kiválasztottak, hogy teszteljék a Smartchef szakács robot készüléket. Első receptként egy “lassú főzés” (slow cooking) programmal főzött babgulyás receptjét hoztam nektek, most pedig egy nagyon egyszerű laktózmentes, vegán kókuszjoghurt receptjét. Soha nem voltam nagy joghurt evő, magában nem igazán ettem, amikor még húsevő vagy vegetáriánus voltam. Most sem kívánom magát a joghurtot, viszont jól esik néha reggelire a granolát ezzel enni, vagy pedig a turmixba tenni, hogy növeljük a krémes ital tápértékét egy kis probiotikummal. A Smartchef segítségével nagyon leegyszerűsödik a joghurt készítés. Persze ne számítson senki olyan sűrű joghurtra, mint a tehéntejes változatnál… ez inkább lesz egy olyan ivójoghurt állagú, mint sűrű. Kétszer kétféleképpen készítettem… először csak kókusztejet és probiotikumot raktam bele – folyékony lett a joghurt, az íze viszont kellemesen savanykás, nagyon enyhén kókusz ízű. Második alkalommal már tettem bele sűrítőanyagot – nyílgyökérlisztet – és egy kevés agavészirupot, hogy a baciknak legyen mit enniük (vagyis az édesítőszer nem a joghurt édesítésére szolgál). Csak egy nagyon kicsivel lett sűrűbb a joghurt állaga, de ízre ugyanolyan finom lett. Elképzelhető, hogy ha a receptben megadott nyílgyökérliszt mennyiségét növeljük, akkor még sűrűbb lesz a joghurt! A joghurt készítéséhez probiotikumot itt tudtok beszerezni. Kókuszjoghurt (laktózmentes, gluténmentes, vegán) + Smartchef szakács robot készülék   Mentés Nyomtatás Előkészítési idő 5 perc Főzési idő 8 óra Teljes idő 8 óra 5 perc   Nagyon finom, krémes, folyékony állagú, enyhén kókusz ízű, vegán joghurt! Szerző: Zizi Recept típusa: reggeli, joghurt, ital Konyha: vegán, gluténmentes Adag/­­mennyiség: 1 liter Hozzávalók 1 liter kókusztej ⅓ része egy ilyen probiotikum kapszulának 3 teáskanál nyílgyökérliszt 1 teáskanál agavé szirup Elkészítés Öntsünk minden hozzávalót a Smartchef edényébe. Válasszuk ki a joghurt (YOGHURT) programot, majd a START gombot megnyomva, indítsuk el a programot. A készülék tetejét végig tartsuk lecsukva. Ez a program 8 órán át keresztül készíti a joghurtot 39C fokon. Ha a joghurt elkészült, töltsük át egy üvegbe. Hűtőben tartva egy hétig eláll. Jegyzetek Aroy-D márkájú kókusztejet használtam, ami krémes tejszín állagú, nagyon jól lehet dolgozni vele, kiváló lett a joghurt íze. Ázsiai, keleti fűszeres boltokban és webshopokban szerezhető be. A joghurt elkészíthető nyílgyökérliszt és agavészirup hozzáadása nélkül is, akkor még hígabb lesz az állaga (ivójoghurt). A vegán probiotikum kapszula itt szerezhető be. Granola recepteket itt találtok. Kókuszjoghurtot az is tud készíteni, akinek nincsen Smartchef készüléke. Receptet találtok a Mit eszik a vega gyerek? című szakácskönyvemben. 3.5.3229 A kókuszjoghurt elkészítéséről videó is készült...

sütőtökös kókuszkocka

2017. november 29. Beautilicious 

sütőtökös kókuszkocka Amikor két étel közül nem tudom eldönteni, hogy melyiket kívánom jobban, kombinálom a kettőt. Így született hát sütőtökös kókuszkocka is.  hozzávalók - 5ek kókuszliszt - 5ek zabliszt - 2ek bambuszrost liszt - 6 tojás - 150gr sült sütőtök - 6+3 ek édesítőszer - 500ml kókusztej - fél zacskó sütőpor  - 5ek kakaópor  - kókuszreszelék a forgatáshoz így készítsd - Keverd össze a liszteket 6ek édesítővel, sütőporral, majd add hozzá a sütőtököt - Válaszd ketté a tojásokat, a sárgáját tedd félre, a fehérjét verd habbá - A habbá vert fehérjét forgasd a lisztes keverékhez - Süsd ki a piskótát 30perc alatt - Készítsünk csoki szószt: Vegyük elő a tojássárgáját, és keverjük el 3ek édesítővel, és 5ek kakaóporral, majd öntsük fel a tejjel, és 5perc alatt főzzük fel - A kókuszreszeléket öntsük ki egy tálba - A piskótát kockázzuk, majd a csokiszószba forgatjuk, aztán mehet a kókuszreszelékbe

melegszendvics liszt nélkül

2017. november 24. Beautilicious 

Hiányzik egy jó melegszendvics, de figyelsz az alakodra? Ez egy szuper alternatíva, ráadásul pikk pakk elkészül. hozzávalók - 2 tojás - 25gr cottage cheese - 25gr útifűmaghéj - 1 kk só - 1 kk sütőpor Így készítsd - Verd fel a tojásokat - Keverd hozzá a többi hozzávalót - Kanalazz egy adagot a melegszendvicssütőbe, töltsd meg ízlés szerint (sajt, sonka, paradicsom....), majd tegyél rá meg egy kanállal - Süsd ki  kb. 5 perc alatt

Sajttal töltött sütőtökös golyó

2017. november 19. Beautilicious 

Sajttal töltött sütőtökös golyó Annyi receptet köszönhetek ennek a csoda zöldségnek. Most sajttal töltött labdákat készítettem belőle. Nagyon finom és elronthatatlan recept, ami pikk-pakk elkészül, és nem igényel sok alapanyagot. Hozzávalók - 300gr sütőtök - 1ek lenmagliszt - 150gr sajt - só - 1 tojás - zabliszt a forgatáshoz Így készítsd - Főzd a sütőtököt puhára - Törd össze, majd add hozzá a sót és a lenmagot - Vágj kis kockákat a sajtból, majd vegyél a kezedbe egy adag sütőtökös masszát, majd lapítsd ki - Tegyél bele egy kocka sajtot, és gyúrj labdákat - Verd fel a tojást, és egy tálba önts zablisztet - Forgasd meg zablisztbe, majd tojásba, majd megint lisztbe - Két féle kép is elkészítheted: vagy kisütöd forró kókuszolajban, vagy kizsírozott tepsiben, sütőben (így lassabb, de kalóriaszegényebb) kb 45perc alatt sül meg 180 fokon

Chilis babfasírt mustáros-balzsamecetes céklasalátával

2017. november 18. Vegán muflon 

Chilis babfasírt mustáros-balzsamecetes céklasalátávalJó pár éve, egy bestiálisan átmulatott, születésnapi szombat este után másnap reggel ószövetségi víziók gyötörtek. Láttam pl. ahogy Józsefet eladják a testvérei a fáraónak, ahogy Mózes szétválasztja a Vörös-tengert, illetve ahogy Dávid teherbe ejti Betsabét. Ezzel csak az volt a probléma, hogy előzőleg könnyelműen jelentkeztem egy vegán főzőtanfolyamra, ami vasárnap 9-kor kezdődött. Végül csodával határos módon elvonszoltam magam, és miközben a fejemben a sztálingrádi csata zajlott, órákon át hallgattam az unásig ismert infóáradatot a növényi fehérjebevitelről, a tej savasító hatásáról és arról, hogy a húsevés hogyan növeli a rák kockázatát. A tanfolyam leírásában ugyanis emlékeim szerint semmi nem utalt arra, hogy ez így fog zajlani. És arra sem nagyon, hogy a dietetikaelőadás után chia magos mutymurutty, zabfasírt és zöldszemes-ostorosmoszatos búzafűsaláta lesz az elkészítendő menü. (Ja, és a pontot az i-re az asztali áldás tette fel.) Akkor és ott megfogadtam: akkor is megmaradok szimpla gourmet-vegánnak, ha a tokám alatt komplett vízibivaly-csordákat lehet majd elszállásolni. A súlyos probléma viszont az, hogy a (közel) egyhónapos, (majdnem teljes) nyersvegán passió alatt azt vettem észre, hogy fizikailag százszor energikusabbnak érezem magam. Ezért úgy döntöttem, hogy a továbbiakban igyekszem az étrendembe több nyerscuccot csempészni. (Azért ha valaki meglát egy jógaszőnyegen biokölest szemezgetni és ginsengteát kortyolgatni, felszólítom, hogy csévéljen a szőnyegbe, majd miután bőségesen lelocsolta petróleummal, gyújtsa rám! Előre is köszönöm!) Ennek szellemében előkészíti az alábbiakat: 2 x 400g vörösbab (konzerves) 1 kápiapaprika 2 piros chilipaprika 2 szál zöldhagyma 2 gerezd fokhagyma 3 ek zsemlemorzsa vagy kukoricaliszt 1 tk római kömény 1 tk gyömbérpor 2 gerezd fokhagyma 2 ek olívaolaj a salátához: 1 db cékla 1 db vöröshagyma 3 ek balzsamecet 2 tk magos mustár A céklát és a sárgarépát az ínhüvelygyulladásért vívott harc jegyében lereszeljük, majd egy tálban a többi összetevővel összekeverjük. A vörösbabot leöblítjük, majd hogy rapid üzemmódban megpuhuljon, jó másfél percig mikróban melegítjük. (Mikrohullám-fóbiások meg is párolhatják.) A chilit, a paprikát és a zöldhagymát felszeleteljük, a fokhagymát lereszeljük, majd az összenyomott babbal és többi hozzávalóval összekeverve fasírT formázunk belőle. Az így megszülető kerek formulát sütőlappal kibélelt tepsibe helyezzük, majd fél órára 190 fokos sütőbe hajítjuk.

"nutellás" gombóc

2017. november 11. Beautilicious 

Nutellával az egészségért? Naná! Nem kell lemondanod a sok finomságról. Sőt! Ez valami brutál finom lett. Igen tudom, ez nem nutella, de nagyon jó íze van, és százszor egészségesebb, mint a hagyományos nutella, ráadásul nyugodt szívvel falatozhatjuk, persze ezt is csak mértékkel. Hozzávalók - 500gr csicsóka - 1 tojás - 130gr zabliszt - 20gr útifűmag héj - 1 csipet só "nutellához" - 300gr csicseriborsó (konzerves) - 50ml kókusztej - 25gr kakaópor - 40gr édesítőszer Forgatáshoz kakaópor, de pirított zabkorpába, vagy akár darált mandulába is forgathatod Így készítsd - Főzd puhára a csicsókát, majd hámozd meg - Nyomd össze krumplinyomóval - Add hozzá a tojást, majd a többi hozzávalót is - A nutellához csak turmixold össze a hozzávalókat - A tésztából formázz korongot, töltsd meg nutellával, majd gyúrd gombóccá - Forró vízbe főzd meg kb 10 perc alatt, míg fel nem jön a víz tetejére - Forgasd kakaóporba 

Gesztenye torta

2017. november 9. BioBrigi 

Gesztenye tortaEgyik nap a Nyitott szemmel elején Flóra kisasolta a tortaszeleteket, és erőteljesen tudomásunkra hozta, hogy azokat bizony meg kéne enni! :) Ábel később úgy gondolta, míg Flóra alszik, süssünk tortát, így neki is álltunk. Hosszú idő óta ez volt az első torta, amit boldogan el is fogyasztott (a cukrászdai csokitortától eltekintve, mert az nem kérdés egy alkalommal sem, ha valakinek a szülinapján hozzájut).  A piskóta tésztája Katanyaka féle recept még régről, de nagyon jól működik. Egy nagy tepsire való adag. Hozzávalók: 50 dkg tk tönkölyiszt (lightosabban fele finomliszt) 1/­­2 liter növényi tej (mogyoró, mandula, szója) 1/­­2 citrom leve 6 ek olivaolaj 1 cs borkősütőpor 1 tk szódabikarbóna 30 csepp sztívia 1 csipet só 2 csomag natúr gesztenyemassza 10 dkg biomargarin 3 ek kókuszvirág cukor /­­ eritrit 2-3 kanál baracklekvár - opcionális Pár kocka karobcsoki - opcionális   A sütőt begyújtjuk, egy tepsit sütőpapírral kibélelünk. A gesztenyemasszát kivesszük a mélyhűtőből. A tönkölylisztet, sütőport, szódabikarbónát, sót összekeverjük. A tejet, a citromlét, olajat, steviát szintén, majd beleöntjük a lisztes keverékbe. Addig kevergetjük, míg a tészta egynemű nem lesz. Azután elsimogatjuk a tepsiben, és közepes hőfokon bő fél óráig sütjük. Míg a piskóta hűl, elkészíthetjük a krémet. A gesztenyemasszát a cukorral és a margarinnal addig keverjük, míg finom krémet nem kapunk. A piskótát elfelezzük. (Ha elég magasra sikerül, hosszában is el elvágható, és megkenhető baracklekvárral.) A két részt majd egymásra helyezzük, miután az egyik felét a gesztenyekrém bőven mért 1/­­3 részével megkenjük. A maradék krém megy a tetejére és az oldalára, illetve használhatjuk a díszítéshez. Némi olvasztott karobcsokit csurgathatunk a tetejére.

Egyszerű Sütőtökös sütemény ( tej- és tojásmentes)

2017. november 1. Élj harmóniában 

Egyszerű Sütőtökös sütemény ( tej- és tojásmentes)Egyszerű Sütőtökös sütemény ( tej- és tojásmentes)Október 31. Halloween éjszakája. Ilyenkor az egyik legnépszerűbb zöldség természetesen a tök - már csak a szezonalitásnak megfelelően is. A sütőtök jótékony hatásairól már korábban írtam , itt olvashatod. Bár a legtöbben töklámpásokat készítenek, jómagam csak a konyhában finomságokat készítek tökből:) A mai Gyertyafényes Halloween Jógagyakorlás után, a lenti sütőtökös süteményt fogyaszthatják majd el a jógagyakorlók. Hozzávalók  4 bögre liszt (lehet graham liszt vagy vegyesen pl. tk. tönkölybúzaliszt és fehér tönkölybúzaliszt) 1 kisebb méretű sütőtök 1 bögre teljes értékű nádcukor 1 csg. sütőpor 2 tk. fahéj  1 mk. vanília 1/­­2 bögre repceolaj  1 bögre mazsola 1 bögre víz 2 tk. citrom leve Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj!  A sütőtököt pucold meg vágd apró kockákra és tedd egy edénybe, majd párold fedő alatt - hagyj egy pici rést mindig a fedő mellett. Amikor már kezd szétfőni tedd hozzá a cukrot, fahéjat, vaníliát, mazsolát, citromlevet és főzd még egy picit - ez fog levelet is ereszteni, de nem kell teljesen elfőzni a levét.  Keverd össze a száraz hozzávalókat egy tálba, öntsd hozzá az olajat, és a vizet, majd keverd hozzá a sütőtökös masszát. Néhány lágy mozdulattal dolgozd össze a tésztát.  Egy sütőpapírral bélelt tepsibe öntsd bele a tésztát és tedd 180 fokra előmelegített sütőbe és süsd készre (kb. 20-25 p).

sütötökös pogácsa szívecske formába öntve

2017. október 29. Beautilicious 

sütötökös pogácsa szívecske formába öntveA kedvenc dolgaim összemixelve. :) Használjuk ki, hogy sütőtök szezon van, és játszunk a konyhában. Most pogácsákat gyártottam a szezon sztárjából. Nektek is csak ajánlani tudom. Hozzávalók - 250gr sütőtök - 150gr túró - 50gr natúr joghurt - 20g friss élesztő - pár csepp méz - 100ml tej - 100gr amaránt liszt - 50gr búzasikér - 30gr útifűmag héj - 20gr bambuszrost liszt - só Így készítsd - Süssük meg a sütőtököt - Az élesztőt  langyos tejben és pár csepp mézben futassuk fel - Ha ez kész, a túrót, joghurtot, sütőtököt és a felfuttatott élesztőt turmixoljuk össze - A száraz hozzávalókat keverjük el, majd ezt a két keveréket alaposan gyúrjuk össze, majd dagasszuk - Tegyük félre megkelni, aztán nyújtsuk ki a tésztát - Vegyük elő kedvünk szerint formákat és szaggassuk ki a tésztát - 180 fokon 20perc alatt süssük készre

Vegán bundáskenyér

2017. október 28. VegaLife 

Vegán bundáskenyérEmlékszem, gyerekkoromban néha bundáskenyér és tea volt reggelire. Nagyon szerettem. Aztán ahogy nőttem, elfelejtődött a bundás kenyér. Néha néha ettem, majd vegánként teljesen eltűnt az életemből. Viszont nemrégiben felmerült bennem, hogy ha rántani (zöldséget) lehet tojás nélkül, akkor bizonyára bundáskenyér is készíthető tojás nélkül. Miért is cseréltem le a tojást a bundáskenyérben másra, hiszen a tojást annyian dicsérik, mint fehérjeforrást? Néhány mondatot idézek a Kína Tanulmány (Thomas M. Campbell - Dr. T. Colin Campbell) című könyvből:  "A vér koleszterinszintje egyértelműen a betegségek kockázatának fontos mutatója. A nagy kérdés, hogy a táplálkozás hogyan befolyásolja a vér koleszterinszintjét? Röviden elmondhatjuk, hogy a hús, tej, tojás, hal és állati fehérje bevitel növelésekor a vér koleszterinszintje emelkedik.  A növényi alapú ételek és tápanyagok (növényi fehérjék, étrendi rostok, cellulóz, hemicellulóz, oldható szénhidrátok, növényi B-vitaminok (karotinoidok, B2, B3), hüvelyesek, világos színű zöldségek, gyümölcsök, sárgarépa, burgonya, valamint a számos gabonaféle) mennyiségének növelésével a vér koleszterinszintje csökken. Számos - mind kísérleti állatokon, mind embereken végzett - vizsgálat mutatta ki, hogy az állati eredetű fehérjék fogyasztása növeli a koleszterinszinteket. A telített zsírok és az étrendi koleszterin szintén emelik a szintet, bár ezek a tápanyagok korántsem annyira hatékonyak, mint az állati fehérjék. A növényi táplálékok ezzel szemben egyáltalán nem tartalmaznak koleszterint, ugyanakkor többféle mechanizmussal is segítenek a szervezet által termelt koleszterin mennyiségének csökkentésében. Mindezek a következetes eredmények a Kína Tanulmányból származnak. (...) Szinte bármelyik orvosi rendelőbe elmehetünk és megkérdezhetjük, hogy milyen táplálkozási tényezők befolyásolják a vér koleszterinszintjét, az orvos valószínűleg azt fogja válaszolni, hogy a telített zsírok és az étrendi koleszterin. Manapság talán már előfordulhat, hogy lesz olyan, aki megemlíti a szója és a magas rosttartalmú korpafélék koleszterinszintet csökkentő hatását, arról azonban még mindig csupán igen kevesen tudnak, hogy az állati fehérjék hatást gyakorolnak a koleszterinszintekre." A recept Hozzávalók: - Szeletelt szárazabb kenyér vagy zsömle - 5 ek sárgaborsó vagy csicseriborsó liszt (lehet vegyesen is) - 2 ek zabpehely liszt - 1 nagyobb csipetnyi kurkuma - 1 nagyobb csipetnyi fekete só (nevében fekete, színében rózsaszíntől sötét barnáig jellemző) - ételízesítő - cukormentes növényi tej (készíthetünk zabtejet vagy dobozos növényi tejjel is dolgozhatunk) - pár csepp olíva olaj vagy kókuszzsír   Elkészítés: A liszteket összekeverjük egy tálba, hozzáadjuk a kurkumát, a feketesót, egy kevés ételízesítőt és annyi tejjel csomómentesre keverjük, hogy palacsinta sűrűségű tésztát kapjunk. Tesztelhetjük a sűrűségét, ha egy kis kenyérhéjat vagy esetleg az egyik ujjunkat belemártjuk a tésztába, kiemelve egyenletesen beborított a kenyér vagy a kézujjunk felszíne. Belehelyezzük a kenyereket, kicsit megáztatjuk, megforgatjuk benne, majd forró teflon sütőben vagy papírral bélelt tepsiben felmelegített sütőben kisütjük. Mennyiségtől függően duplázhatjuk az adagot. Sütés előtt akár fokhagymát vagy fokhagyma granulátumot is tehetünk bele.

almás fahéjas fonott kalács

2017. október 21. Beautilicious 

almás fahéjas fonott kalácsKiskorom egyik legkedvesebb emléke az ágyba reggeli mamitól. Ez sokszor kakaó volt kaláccsal, és hát ez az egyik gyengém, amit sose tudok megunni. Az az igazi foszlós kalács...hmm egyszerűen felülmúlhatatlan. Elkészítheted akár kakaós, diós, mákos töltelékkel is, de én most egy fahéjas ízre vágytam, és sikeresen visszahoztam a kiskori emlékeket ezzel a finomsággal. Hozzávalók - 150gr amaránt liszt - 75gr darált mandula - 25gr útifűmag héj - 50gr bambuszrost liszt - 25gr élesztő - 250ml tej - 80gr görög joghurt - 2 tojás - 80gr édesítő A töltelék: - 2alma - 100ml víz  - fahéj Így készítsd - Az élesztőt futtasd fel a tejben - Keverd össze a száraz alapanyagokat, majd add hozzá a joghurtot, tojásokat és az élesztőt - Dagaszd a tésztát kb 5 percig - Tedd félre egy órárá meleg helyre - Addig a töltelékhez főzd meg az almát fahéjas vízben - Ha az alma megpuhult, akkor pépesítsd - Oszd a tésztát 3 részre, majd nyújtsd ki - Töltsd meg a töltelékkel, majd tekerd fel, úgy mint a csigát - Fond össze a három tésztát - Süsd előmelegített sütőben 180fokon 50 percig

Sütőben sült szilvásgombóc

2017. október 18. VegaLife 

Sütőben sült szilvásgombócMég Magyarországon jártunkkor kaptunk finom szilvát barátainktól, akik saját fájukról szedték. El is hoztuk Angliába, és egy részéből jó kis szilvásgombócot készítettem egészen egyedülálló módon, ugyanis nem főztem, hanem sütőben sütöttem a gombócot és nem lisztből, hanem kölesből és zabdarából készítettem. Tehát, ha bírod a zabpelyhet, akkor gluténmentesen is elkészítheted. Ha nem bírnád a zabpelyhet, kukoricadarát is használhatsz. Adagokat nem igazán mértem, de szerencsére látni, mikor lehet gombócot formálni a masszából. Dolgozhatunk fagyasztásból kiengedett szilvával, befőttel vagy sűrű lekvárral is.   A recept Hozzávalók: -  1,5 bögre köles - darált zabpehely - kókuszvirágcukor vagy gyümölcscukor vagy xylit vagy más édesítő - víz - növényi tej - kb 20 darab szilva - fahéj (ha azzal ízesítenénk a szilvát) - mogyoró vagy dió vagy mandula - sütőpapír - kókuszzsír  - agavé vagy datolyaszirup   Elkészítés: A kölest alaposan mossuk át, majd egy lábosban öntsük fel a kétszeres mennyiségű vízzel és fedő alatt kis lángon főzzük meg, időnként megkevergetve. Amikor a víz elfőtt róla, adjunk hozzá annyi növényi tejet, ami épp ellepi és főzzük tovább. Ha elfőtte a növényi tejet is, zárjuk el a hőt alatta, és hagyjuk a fedő alatt pihenni addig, míg a szilvát előkészítjük. A szilvákat mossuk meg, vágjuk félig ketté és vegyük ki a magjukat. Ha úgy jobban szeretjük, meghinthetjük egy kis cukorhelyettesítővel és fahéjjal. Én inkább a szilva ízét szeretem, sem mint fahéjasan. Ha kissé kihűlt a köles, édesítsük és adjunk hozzá annyi zabdarát, amennyit magába vesz, amivel könnyen formálható gombócokat tudunk készíteni. Majd enyhén nedvesített kézzel formázzunk púpos evőkanálnyi adagokból gombócokat úgy, hogy a közepükbe szilvát teszünk. A köleses masszát elterítjük a tenyerünkben, beletesszük a szilvát és gombócot formálunk. Sütőpapíros tepsibe helyezzük, épp csak egy aprónyi kókuszzsírt kenünk a gombócok tetejére, majd előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt kisütjük. Amíg sül, mogyorót vagy diót vagy mandulát vagy mákot darálhatunk, abba hempergetve kész a finom és ízletes köleses szilvásgombóc.  Tálalásnál agavé vagy datolyaszirupot csepegtettünk a gombócok tetejére.

Tárkonyos erdei csiperkegomba leves burgonyagombóccal

2017. október 17. Vegán Család 

Tárkonyos erdei csiperkegomba leves burgonyagombóccal Hozzávalók:   50 dkg erdei csiperkegomba 2 nagyobb szál sárgarépa aprítva 2 szál fehérrépa aprítva 4 marék zöldborsó 1 nagyobb vöröshagyma rétesliszt 2 tk só 1 tk vegamix 2 tk tárkony 2 dl növényi tejszín olívaolaj víz   burgonyagombóchoz:   2 nagyobb burgonya csipet só finomliszt olívaolaj [...] Bővebben!

Cukkinilepény

2017. október 11. Vegán Család 

Cukkinilepény Hozzávalók:   1 nagyobb cukkini 1 csésze (2,5 dl) finomliszt 1 csésze zabpehelyliszt (vagy zabpehely darálva) 4 kis gerezd fokhagyma áttörve 2 tk kurkuma 2 tk vegamix/­­fűszersó 1/­­2 dl olívaolaj 1 tk só víz   [...] Bővebben!

cukkinis sajtos korong

2017. október 6. Beautilicious 

cukkinis sajtos korongHasználjuk ki a csodás cukkinit, amíg lehet, és hozzuk ki belőle a legjobbat. Mivel is párosíthatnánk? Hát persze, hogy sajttal. Ez a kombó nagyon ütős. Sajnos a mérlegem elromlott, ezért bögrés méréssel oldottam meg, de ügyeltem rá, hogy kimérjem a hozzávalókat, mert utánozhatatlanúl finom lett. Hozzávalók - 1 cukkini - 1 bögre reszelt sajt - 1,5 bögre csicseriborsó liszt - 1 bögre lenmagliszt - 1 bögre tej - fél citrom leve - szódabikarbóna - só - fokhagymapor  Így készítsd - A száraz hozzávalókat keverd össze egy tálba - A cukkinit reszeld le, majd add hozzá a sajtot - Ezt öntsd a száraz keverékhez, majd add hozzá a tejet és a citromlevet - Dolgozd össze a masszát - Formázz korongokat, és tedd sütőpapírral bélelt tepsibe - Süsd előmelegített sütőben 180 fokon 20 percig

Fokhagymás sajtos rúd

2017. október 1. Beautilicious 

Fokhagymás sajtos rúdEzt a receptet akkor készítsd el, ha nem készülsz randira holnap :D. Aki szereti a fokhagymát, annak tuti bekerül a kedvencei közé ez a sós, rostban gazdag finomság. Hozzávalók - 60gr zabliszt - 40gr útifűmaghéj liszt - 50gr lenmagliszt - 1tojás - 6 gerezd fokhagyma - 150gr tejföl - só - szódabikarbóna - fél citrom leve - reszelt sajt a tetejére Így készítsd - A fokhagymát vágd apróra, majd kókuszzsíron pirítsd meg - Keverd össze a száraz hozzávalókat - A tojást verd fel habosra, és add hozzá a tejfölt és a citromlevet - Öntsd hozzá a száraz hozzávalókhoz, majd add hozzá a fokhagymát is - Gyúrd össze alaposan, majd tedd félre 20 percig pihenni - Nyújt ki 2 sütőpapír között, majd szórd meg reszelt sajttal - Süsd 180fokon 25-30percig

Vegán sushi haladó kurzus a Napfényes Étteremnél

2017. szeptember 30. Zizi kalandjai 

Vegán sushi haladó kurzus a Napfényes Étteremnél Zöldségek előkészítve A sushit nagyon szeretjük, de ritkán eszünk, mert általában rendelni szoktuk házhoz, viszont a készítését soha nem próbáltams ki otthon, holott nagyon egyszerű összetekerni… ezt nemrég tanultam a Napfényes Étterem vegán sushi tanfolyamán. Nem a kezdőre mentem, hanem egyből bedobtam magam a mélyvízbe és a haladóval indítottam. Annyi a különbség a két kurzus között, hogy a haladón már nem tekerünk annyit, mint a kezdőn, viszont megtanuljuk a zöldségek pácolását és a különböző sushi “töltelékeket” is mi készítjük el. Néhány alapanyag és eszköz a sushi készítéséhez Pácolt gyömbér (sárga) és pácolt jégcsapretek – “sakura zuke” (rózsaszín), ami a céklalétől kapja a rózsaszín színét Nyers uborka, blansírozott zöldspárga, wakame alga Selyemtofu, avokádó és aprított újhagyma zöldje – a tofu és a zöldhagyma a miso levesbe mentek, az avokádó a sushiba Teriyaki szószban pirított kemény tofu, szezámmaggal megszórva – sushiba tettük A sushi készítés egyik legfontosabb lépése a sushi rizs megfőzése és ízesítése. Ezt is megtanította nekünk Kiss Gábor séf, aki a kurzust tartja. Nagyon sok információt megosztott velünk, hogy ő hol és mikor tanulta meg a sushi készítést, hogyan vegánosította a sushi készítő tudását. Türelmesen segített nekünk a sushik tekerése közben is, főleg olyanoknak, mint én, akik kihagyták az alap kurzust és egyből a haladóra jöttek. A megfőtt beízesített rizs kiborítása a hűtéshez Az óra egyik legizgalmasabb “feladata” és egyben a legízletesebb étel elkészítése a vegán tamago-yaki, vagyis az “omlett” megfőzése/­­megsütése volt, nyilván tojás nélkül. Csicseriborsó lisztett használtunk hozzá, valamint fekete sót és magam sem gondoltam, de nagyon vékony palacsinta szerű lapokat sütöttünk, amelyeket feltekertünk a megfelelő formátumra. Az eredeti tamago-yakit téglalap alakú serpenyőben sütik Japánban, de természetesen kerek formájúban is elkészíthető. Érdemes megnézni az omlett készítésének tojásos változatát Youtube-on, hogy megértsük, hogyan kell feltekerni. Sok türelmet igényel, de könnyen bele lehet jönni a vékony omlett szeletek készítésébe. Az íze annyira finom, hogy minden próbálkozást megér a sütése! Az óra folyamán főztünk miso levest, ezenkívül a sushikat tekertük, amelyekhez nagyon sokféle tölteléket készítettünk: teriyaki szószban pácolt/­­főtt/­­sült tofut, répát, paprikát, megismertük magának a teriyaki szósznak is a hozzávalóit és formáztunk tölcsér alakú tekercset – temakit is algalapból. Miso leves  selyemtofuval, újhagymával, wakame algával Fűszerezés még a tekerés előtt Speciális ujjtartás a tekerés során 1. Speciális ujjtartás a tekerés során 2.   Tenyerünkbe teszünk egy alga lapot, rátesszük, amit szeretnénk és… …már készen is van a temaki (tölcsér alakú kézi tekercs)! Feltétlen ajánlom a “Vegán sushi haladó” kurzust, minden érdeklődőnek, mert egy ilyenen való részvétellel csak gazdagíthatjuk magunkat tudással, tapasztalattal és olyan receptekkel, amelyeknek, ha csak egy részét készítjük is el otthon lenyűgözzük velük családunkat és barátainkat. A következő kezdő sushi kurzus 2017. október 9-én, a haladó pedig október 25-én lesz. A kettő nem függ egymástól. Információ a tanfolyamokról itt. A kurzuson a {Napfényes Étterem} meghívásának köszönhetően vettem részt. A véleményem csakis a sajátom.

madártej liszt nélkül

2017. szeptember 24. Beautilicious 

madártej liszt nélkülElhatároztam, hogy egyszer követek egy receptet, és az alapján késztem el a kedvenc édességemet. Ez nem jött össze. :D Ismét mentem a saját fejem után, de nem bántam meg.  Hozzávalók - 1l tej - 4 tojás - 70gr édesítő - vanília aroma - 1 csipet só - 1púpos ek vaníliás pudingpor Így készítsd - A tejet tedd fel forrni egy kis vaníliával - A tojásokat válaszd ketté - A fehérjét verd kemény habbá 35gr édesítővel és egy csipet sóval, majd kanalazz kis galuskákat a tejbe és főzd oldalanként egy -egy percig - Csepegtesd le a galuskákat és tedd félre - A sárgáját keverd fehéredésig a maradék édesítővel, majd adj hozzá forró tejet és folyamatosan kevergesd - Tedd bele a pudingport is, és keverd csomómentesre - Öntsd ezt a keveréket a forró tejhez és főzd, míg besűrűsödik - Kanalazd bele a galuskákat és készen is vagy :)

kakaós kókuszos céklás kenyér

2017. szeptember 15. Beautilicious 

kakaós kókuszos céklás kenyérImádom a kakaó, a cékla, és a kókusz ízét is, na de a három együtt még zseniálisabb. Ha valami igazán finom süteményre vágysz, próbáld ki ezt a glutén-, és cukormentes egészséges finomságot. Hozzávalók - 125gr kókuszliszt - 25gr útifű maghéj  - 75gr édesítő - 50gr kakaó - 175gr cékla - 250gr görög joghurt - 150ml kókusztej Így készítsd - A céklát a joghurttal és a tejjel turmixold össze - Egy másik tálba keverd össze a száraz összetevőket - A két keveréket gyúrd össze és tedd kenyérsütő formába - Süsd 180 fokon 30 percig

Sajttal töltött kifli

2017. szeptember 4. Beautilicious 

Beköszöntött az ősz. Indul a sütőtök szezon. Jeeee! Amellett, hogy nagyon finom, nagyon egészséges is. Imádok sütőtökből sütni, ezért ma összedobtam egy kis finomságot. Kifliket sütöttem, és megspékeltem egy kis sajttal. :) Hozzávalók - 200gr sütőtök - 100gr light krémsajt - 30gr búza sikér - 30gr útifűmag héj - 175gr zabliszt - 35gr tökmagliszt - só - szódabikarbóna - fél citrom  leve - reszelt sajt Így készítsd - A sütőtököt turmixold le a krémsajttal - egy tálba keverd össze a száraz alapanyagokat - öntsd bele a tálba a sütőtökös pépet, majd add hozzá a fél citrom levét - gyúrd össze a masszát - feled meg a masszát - nyújtsd ki mindkettőt köralakúra, majd vágd 8 egyenlő részre - Reszelj rá sajtot, majd egyesével tekerd fel a cikkeket - Süsd 180fokon 30percig

Túros csokis csoda

2017. augusztus 29. Beautilicious 

Nincs is jobb párosítás a túrónál és csokinál. Mindkét ízvilág nagyon finom, de a kettő együtt tarol. És ha  mindez cukkíniből készül cukor és fehérliszt nélkül, neked is a kedvenc sütid lesz. HOZZÁVALÓK - 1 nagy cukkíni - 250gr krémes joghurt - 130gr zabliszt - 80gr kókuszliszt - 90gr édesítő - 30gr kakaópor - 2 tojás - szódabikarbóna - fél citrom leve - 500gr túró - 100gr tejföl - vanília aroma - reszelt citrom héja - ízlés szerint édesítő ÍGY KÉSZÍTSD - A cukkínit tisztítsd meg, majd reszeld - Keverd össze a liszteket, kakaót, az édesítőt, és a szódabikarbónát - A joghurtot keverd össze a tojásokkal és citromlével, majd nyomkodd ki a cukkínit és öntsd bele - Keverd össze a nedves és száraz hozzávalókat - Öntsd a tésztát sütőpapírral bélelt tepsibe, és süsd 180 fokon 1órát - A krémhez a túrót keverd össze a tejföllel, vaníliával, citromhéjjal és ízlés szerint édesítővel

magos rúd

2017. augusztus 27. Beautilicious 

magos rúdFélre a bűntudattal! :)Egy finom sós nasi gluténérzékenyeknek is. Nem kell hozzá mesterszakácsnak se lenned, gyorsan és egyszerűen kész. Tele egészséges alapanyagokkal és sok szeretettel. Ha együtt süti meg a család, úgy még finomabb. Hozzávalók - 150gr köles - 100gr tökmagliszt - 50gr lenmagliszt - 30gr szezámmag - 150gr tejföl - 2 tojás - szódabikarbóna - fél citrom leve - a tetejére tetszés szerint magok Így készítsd - Sós vízben főzd a kölest puhára - Add hozzá a többi hozzávalót is, majd alaposan keverd össze - A masszát oszlasd el a sütőpapírral bélelt tepsiben, majd szórd meg magokkal - Süsd 170fokon 20percig

Gesztenyelisztes zabos gofri - vegán

2017. augusztus 23. BioBrigi 

Gesztenyelisztes zabos gofri - vegánAz a különleges eset esett meg velem, hogy elfogyott a hajdina itthon... Jah, más évekig elvan nélküle. :) De ez olyan nálam, mint másnál a búzaliszt. Akkor jutott eszembe, hogy gesztenyelisztet viszont kaptam a sógornőméktől, és még nem használtam el. Tán csak működik azzal is. És igen, csak kevesebb édesítésre van szüksége, mint a hajdinás változatnak. A gyerekek tömték. :) Hozzávalók: 1 bögre gesztenyeliszt 1 bögre zabliszt 3 ek szezámmag ledarálva 1 ek lenmag ledarálva növényi tej (mandula volt) sztívia 3 ek olivaolaj 1 tk sütőpor vanília 1 csipet só Az olajat másfél bögre tejjel és a sztíviával összeöntjük, a száraz hozzávalókat összekeverjük szárazon, majd a folyadékokkal is. Ha sűrű, még adhatunk hozzá tejet addig, amíg hígabb galuskatésztát nem kapunk.  Előmelegített gofrisütőben jó 5 perc alatt sül meg. Kicsit hamarabb, mint a hajdinás változata.

kakaós piskóta naracsos sajtkrémmel

2017. augusztus 22. Beautilicious 

Egy puha piskóta, ami másnapra se szárad ki és nagyon finom. Megspékelve egy kis sajtkrémmel, ami telis tele van fehérjével...hmmm jól hangzik. Na de amilyen jól hangzik, olyan finom is. Hozzávalók - 3 tojás - 70gr eritrit - 30gr kókuszliszt - 70gr zabliszt - 25gr kakaópor - 150ml kókusztej - szódabikarbóna - fél citrom leve - vanília - 250gr kémsajt - 100gr tejföl - 2ek édesítő - 1 narancs leve - 1ek tápióka keményítő Így készítsd - A tojásokat választd ketté - A sárgájához keverd hozzá a tejet, édesítőt, vaníliát, kakaóport és a liszteket - A fehérjét verd kemény habbá, majd forgasd a liszthez - A masszát adagold tepsibe és süsd 180 fokon 15percig - A krémhez a sajtkrémet, tejfölt, narancs levet, tápiókát és az édesítőt alaposan keverd össze - Öntsd rá a tésztára és mehet vissza a sütőbe még a krém rá nem sül a tésztára. Ilyenkor a sütőt már felkapcsolhatod magasabb hőfokra.

Koriander vada

2017. augusztus 22. Vegavarázs 

Hozzávalók: egy nagy csokor korianderlevél 2 ek ghí vagy olaj 1 kk fekete mustármag 2 kk szezámmag 1 kk őrölt római kömény 1 kk őrölt koriander fél kk aszafoetida egy csipt őrölt csili (ízlés szerint) 20 dkg csicseriborsó liszt 2 dl joghurt 2 1/­­2 kk só 5 dl víz A korianderlevelet alaposan megmossuk...

olivás-paradicsomos kenyér

2017. augusztus 16. Beautilicious 

A puha kenyér minden család reggelije közben felbukkan. Lepd meg a családot egy egészséges verzióval. Nálunk viszi a pálmát. :) Ha ez nem lenne elég meggyőző, tele van fehérjével és könnyen elkészíthető. Hozzávalók - 150gr zabliszt - 40gr lenmagliszt - 10gr sörélesztő pehely - 3 tojás - 250gr túró - 1 paradicsom - 1 marék olivabogyó - só - szódabikarbóna - fél citrom leve így készítsd - Válaszd ketté a tojásokat - A sárgájához add hozzá a túrót, majd turmixold krémesre - Vágd fel az olivát és a paradicsomot, majd add a tojásos túróhoz - Keverd össze a száraz hozzávalókat - Öntsd bele a túrós keveréket, majd add hozzá a citromlevet - Verd kemény habbá a tojásfehérjét, majd forgasd a masszához - Formázz kenyeret, majd tedd sütőpapírral bélelt tepsibe - Süsd 200fokon 35 percig

Tofus fitness zöldtál

2017. augusztus 15. Kertkonyha 

Neked mi jut eszedbe arról, hogy tofu? Várj, tudom. :) Ez a recept rácáfol mindarra, amit a tofuról gondolni szoktak. Mert így elkészítve nemcsak fantasztikusan jó íze van, de szaftos is, és garantáltan vadászi fogod a darabjait ebben a tálban. Amúgy elkészíteni egyszerűbb, mint azt leírni. Megenni meg… :) Ajánlom könnyű nyári vacsorának vagy fogyózós lakomának is. (IGEN, nyugodtan!) Hozzávalók egy nagy tálhoz - 150 g tofu - 2 marék salátaféle (fejes saláta, spenót stb.) - 1 sárgarépa - pár szelet uborka Páclé, a dolog “lelke” - 2 ek szójaszósz - 1 ek olaj - 1 mk pirospaprika - 1 kk fehérborecet - 1 kk szirup - 2 csipet fokhagyma granulátum - 1 kk (rizs)liszt - A tofuról jól itassuk le a levét, majd vágjuk másfél centis kockára. - Készítsük el a páclét, és forgassuk bele a tofukockákat. Hagyjuk állni legalább fél órát. - Ezalatt vágjuk a répát vékony csíkokra, és sós vízben főzzük 1-2 percet. Nem kell szétfőzni, maradjon roppanós. - A tofut süssük ki egy serpenyőben, közben forgassuk finoman, hogy minden oldala szépen, egyenletesen barnuljon. Serpenyőtől függően spórolhatunk az alátett olajjal, akár teljesen el is hagyhatjuk. A maradék pácot tegyük félre. - Ugyanabban a serpenyőben pirítsuk meg a répacsíkokat is. - A salátát mossuk meg, vágjuk darabokra, és karikázzuk fel az uborkát. Halmozzuk rá a répát és a tofut, majd csurgassuk a tetejére a maradék páclevet. Extra tipp : próbáld ki füstölt tofuból is, ha lehet, még finomabb lesz úgy! :) Jó étvágyat! Elkészítési idő: 15 perc Ez egy vegán recept volt. :) Hasonló recepteket ITT találsz még. Ha itt feliratkozol, a legújabbakat mindig frissen kapod majd a postaládádba. :) Nézd meg a legújabb Kertkonyha főzőtanfolyamokat: Kezdő Vegán Vegán MUST HAVE – a kötelező alapcsomag Növényi Tejek és Tejtermékek I Növényi Tejtermékek II A Mindennapi Superfood Kezdő Vegán Angol nyelven    

citromos-mákos cukkini muffin

2017. augusztus 11. Beautilicious 

citromos-mákos cukkini muffinEgyszerűen csodás ez a cukkini. Az egyik legsokoldalúbb zöldség. Az állaga miatt  tökéletes sütikbe, viszonylag semleges íze miatt pedig édesen és sósan is elkészíthető, de még önmagában is isteni, ráadásul rengeteg vitamin található benne. Használd ki, míg itt a szezonja. Hozzávalók - 1cukkini - 1citrom héja és leve - 2 tojás - 30gr útifűmaghéj - 140gr zabliszt - 60gr kókuszliszt - 60gr + 50gr édesítő - 150gr natúr joghurt - 50gr mák - szódabikarbóna - vanília Így készítsd - A megtisztított cukkinit turmixold össze a tojással és fél citrom levével és a vaníliával - Keverd össze a liszteket az útifűmag héjjal, szódabikarbónával és a 60gr édesítővel - Öntsd össze a két keveréket, majd alaposan keverd össze - A mákos részhez keverd össze a mákot a maradék édesítővel, joghurttal, a citrom héjjal és citromlével - Muffin formába adagold a tésztát, majd a mákos krémet, majd jöhet rá még egy kis tészta - Süsd előmelegített sütőben 170fokon 40percig

Töltött paprika

2017. augusztus 7. Vegán receptek Tőlünk Nektek 

Töltött paprika  Hozzávalók: - 7 db nagyobb paprika - 1 üveg sürített paradicsom püré ( 360 grammos) - 2 közepes fej hagyma - pár szem paradicsom (elhagyható) - 1 bögre barnarizs - 1/­­2 bögre szójagranulátum - 2x 1 dl szójaszósz - 1 kg burgonya - bors, kömény, őrölt babér, só, cukor, pici mustár, 1 leveskocka - 4 gerezd fokhagyma - pici olaj, liszt a rántáshoz   Ez a recept anyukám töltött paprikája vegánosítva, ami abból áll, hogy a paprika töltelékét sajátosan oldom meg:  Megfőzöm a barnarizst 3-szoros  mennyiségű vízben, melybe beledobok egy leveskockát is. Beáztatom a szójagranulátumot annyi vízben, hogy jól ellepje. Mikor beledagad, szójaszószt és borsot teszek hozzá. Mikor a rizs kicsit kihűlt, összekeverem a szójagranulátummal, 1 fej apróra vágott hagymával, a 4 gerezd fokhagymával, mustárral, babérral és köménnyel, majd pihentetem kicsit. (Fontos, hogy "ízes" legyen. Lehet kicsit eltúlozni a fűszereket, mert a paradicsom püré, a krumpli, de még a paprika is semlegesíteni fogja.) Közben a burgonyát megpucolom, kockára vágom, majd sós vízben megfőzőm. A paprikákat kicsumázom, és elegánsan beletöltöm a rizses alapomat, majd egy tepsibe fektetem őket egymás mellé szorosan. Mikor kész, rádobálom a másik hagymát is, melyet karikára vágok fel, majd a paradicsomokat összeszelve ráhelyezem a tetejére. Ezután leöntöm olajjal, szójaszósszal, és én megszórtam egy kis kakukkfűvel is. Lefedem fóliával, és a 220 fokos sütőben jó sokáig sütöm. Készítek egy rántást, a paradicsom pürét vizzel kikeverve beleöntöm a kész rántásba, kevergetem, majd cukrozom és sózom. Mi édesen szeretjük. Beleraktam legalább 4 kanál cukrot, de ez ízlés szerint alakítható. Tálalásnál a krumpli mellé teszem a paprikát, ami meg van töltve, és igyekszem úgy szedni, hogy sült hagyma és paradicsom is kerüljön a tányérra. Erre öntöm rá a forró és édes paradicsom szószt.       Jó étvágyat!

lepény kenyér

2017. augusztus 2. Beautilicious 

lepény kenyérEz egy lássuk mi sül ki belőle recept :). Gondoltam összedobok valamit vacsorára, hát lementem a konyhába és megnéztem miből élünk :D. Az eredmény egy fehérjében és rostban gazdag egészséges és laktató finomság lett Hozzávalók - 65gr útifűmaghéj + háromszoros mennyiségű víz - 65gr zabliszt - 15gr sörélesztő pehely - 3tojás - 30ml kókuszolaj - 100gr túró - fokhagyma granulátum - só - fél citrom leve - szódabikarbóna Így készítsd - Az útifűmaghéjat áztasd be a vízbe 20percre - Ezd keverd össze a többi nedves hozzávalóval - Egy külön tálba keverd el a száraz hozzávalókat - A két keveréket gyúrjuk össze alaposan - Formázzunk lepényeket sütőpapírral bélelt tepsibe - Süssük 200fokon 40percig

Töltött paprika húsmentesen

2017. július 30. Éltető ételek 

Töltött paprika húsmentesenEgyre jobban teret hódítanak az olyan ételek, ahol a a húst növényi alapanyagokra cserélik. Persze egy az egyben nem lehet azt mondani, hogy ez teljesen olyan lesz, mint a húsos változat.... szerintem még finomabb. :) Nem olyan nehéz, hiszen nincs benne hús, de a magyaros íz a paradicsomos mártással csodásan érvényesül. És tudod, mi a különleges ebben az ételben? Az, hogy a húst alakorral helyettesítettem. Nem szójával, nem szejtánnal és nem is gombával. Hihetetlen, de ha jól eltalálod a fűszerezést, akkor egy nagyon finom főétel lesz belőle. Hozzávalók: - 20 dkg alakor búza - 20 dkg parbolied rizs - 1 bio vagy házi tojás - 2 vöröshagyma - 2-3 gerezd fokhagyma - 3 evőkanál kókuszolaj - 2 teáskanál pirospaprika - só, bors - 6-8 db tölteni való paprika Paradicsomos mártás: - 0,5 kg friss paradicsom - 1 doboz sűrített paradicsom (Lidl-ben szoktam venni, dobozos) - 1 teáskanál méz - só, bors - 5-6 dl víz - 3 evőkanál kukoricaliszt - 2 evőkanál kókuszolaj Elkészítése: - Az alakor búzát 8 órára vagy akár egy egész éjszakára áztasd be. Másnap öblítsd le, majd 1 óra alatt, lassú lángon főzd puhára (kb. 3 csésze vizet önts rá, de főzés közben ellenőrizd, hogy ne ragadjon le.). 1 teáskanál sót tegyél a főzővízbe. - Közben a rizst 2 csésze vízben, mintegy 30 perc alatt főzd meg (ebbe is tegyél 1 teáskanál sót). - Az apró kockára vágott vöröshagymát a kókuszolajon dinszteld meg. - A búzáról öntsd le a felesleges főzővizet, majd húsdarálóval vagy botmixerrel daráld meg. - Keverd hozzá a megfőtt rizst, a tojást, a megdinsztelt hagymát (az olajjal együtt), a tojást, a fűszereket és reszeld bele a fokhagymát is. Jól keverd össze, az ízeket ellenőrizd! - A paprika tetejét vágd le, szedd ki belőle a magházát. Töltsd meg az elkészített töltelékkel. - Paradicsomos mártás készítése: Hevítsd fel a kókuszolajat, majd tedd vele a kis kockára vágott paradicsomot. Süsd össze, majd öntsd rá a sűrített paradicsomot és a vizet. Csorgasd bele a mézet, fűszerezd. Kb. 5 percig rotyogtasd, majd helyezd bele a paprikákat. A paradicsomos lé majdnem lepje el a paprikákat. Tepsibe is sorakoztathatod a töltött paprikákat, és erre öntsd rá az elkészült híg mártást. - Mintegy 30-40 percig lassú lángon főzd, amíg a paprika héja megpuhul. Ekkor szedd ki a paprikákat, és a megmaradt paradicsomos mártást szűrd át (mivel került bele friss paradicsom is). - Folyamatos keverés mellett (kézi habverővel) szórd bele a kukoricalisztet. Ettől lesz egy selymes, lágy mártásod. Ha szükséges, kicsi vízzel hígíthatod.Kockára vágott, főtt krumplit kínálhatsz hozzá.

Fahéjas csigabigák

2017. július 28. Vegán receptek Tőlünk Nektek 

Fahéjas csigabigák Anna újabb finomsággal lepett meg minket: Hozzávalók: Tészta: - 400-500 gramm liszt - egy kiskanál sütőpor - 1 kiskanál szódabikarbóna - egy tasak porélesztő - 11 dkg vegán Alsan margarin - egy fél bögre nádcukor - fél liter növényi tej - cukor - 2 kk fahéj A tejet a margarinnal felmelegítettem, annyira, hogy elolvadjon benne. Egy keveset kiöntöttem egy bögrébe, adtam hozzá egy kanál nádcukrot, beleöntöttem a porélesztőt. Hagytam kb 10 percig felfutni. A lisztet, szódabikarbónát, sütőport összekevertem, hozzáadtam egy fél bögre nádcukrot. Elkevertem. A felfutott élesztőt hozzáöntve kikevertem a tésztát, úgy hogy a maradék "vajas tejet" fokozatosan adagoltam a tésztához. Utólag ha ragadós, még lehet liszttel utána szórni. Napon kelesztettem , konyharuhával lefedve. Amikor megkelt, téglalap alakúra nyújtottam. Kb 1 centi vastagra. 5 evőkanál olvasztott margarinnal bekentem a tetejét, megszórtam porított fahéjas cukorral. Feltekertem ( tőlem távolabbi oldalról kezdve) a tésztát. Majd kb 1 centis darabokat vágtam belőle. Kivajazott lisztezett tepsin, 180 fokra előmelegített sütőben sütöttem kb 20 -30 percet. Jó Étvágyat! :)

10 érdekes (és nagyon fura) összetevő, amitől nem lesz vegán-kompatibilis egy termék

2017. július 24. VegaNinja 

Kér valaki hód végbélmirigy váladékot? Kevés idegesítőbb dolog van annál, mint mikor egy kis tejtermék található a máskülönben növényi termékben. Azonban néhány összetevő még a szinte jól álcázott tejnél is alattomosabb. Íme a tíz legkülönösebb nem vegán összetevő listája, amelyeket megtalálhatsz az egyébként növényi alapú termékekben... A cikk ennek az írásnak fordítása. 1. Cera Alba Ez az alattomos összetevő édességekben és kozmetikumokban (például az ajakír) található meg és talán felismerhetőbb számunkra, amikor a másik nevén szerepel az összetevők felsorolásánál: ez lenne a méhviasz. A méhviaszt a dolgozó méhek állítják elő és a méz tárolásához kialakított helyhez használják fel. Mivel ez egy állati melléktermék, és a méhek kizsákmányolásával jár, így nem vegán.   2. L-Cisztein Ezt az Európában E920-ként ismert vegyületet, amelyet általában madártollból és disznószőrből állítanak elő, olykor péksüteményekbe teszik lisztjavítóként. Ugyan létezik szintetikus változata is, mivel ezt költséges előállítani, így nem túl gyakran fordul elő.   3. Halenyv A borok és sörök előállítása mögötti eljárás állati eredetű összetevők felhasználásával járhat, elsősorban a halenyv felhasználásával, amely más néven az úszóhólyag. Amíg egyre több kézműves sörfőzde hagyja el a halenyvet és egyre több borászat készít vegán italokat, fogyasztás előtt először mindig megéri utánanézni az összetevőknek (ebben segíthet minket a barnivore).   4. Bíborfesték, kármin Ez a vörös ételfesték néha felbukkan ételekben és italokban. Vegánok számára nem alkalmas fogyasztásra, előállítása során a bíbortetveket először összegyűjtik, kiszárítják, majd porítják, hogy megkapják a kívánt erős, vörös festéket. Mintegy 70.000 rovarra van szükség, hogy két kiló bíborfestéket kapjanak.   5. Hódzsír A hódzsírt megtaláljuk némelyik parfümben és számos élelmiszerben (többek között alkoholmentes italokban és pudingokban), valójában egy váladék, amelyet a hódok végbélmirigyéből vonnak ki. A hódok területmegjelölésre használják ezt a váladékot. Vanília illata van, amely magyarázatot ad rá, hogy miért használják fel édességekhez. Az USA Élelmiszer és Gyógyszer Adminisztrációs irányelvei szerint nem használják fel vanília kivonatokban, de megtalálható némely eper-és málnaízű termékben.   6. Lanolin Ellenőrizd az olyan termékek összetevőinek a listáját, mint például a rágógumi (és olyan bőrápoló termékekét, mint az ajakbalzsam), hogy van-e bennük lanolin. A lanolint ,,gyapjúzsírként is ismerik és alapvetően a hajzsírhoz hasonlít: a birkák gyapját vízállóvá teszi ez az anyag. A gyapjúzsírt összegyűjtik és hidratáló krémekhez és némelyik cukrászsüteményhez használják fel.   7. Csontszén A neve alapján egyértelműen állati eredetű ez az összetevő, viszont az már kevésbé nyilvánvaló, hogy miben találjuk meg. Az Egyesült Államokban a csontszenet olykor felhasználják a finomított cukor feldolgozásában, szerencsére az Egyesült Királyságban és Európában nem. Azoknak a cégeknek a listája, amely nem használnak csontszenet itt található.   8. Tejsavó Míg a legtöbb ember tisztában van vele, hogy a tejsavó tehéntejből származik, azt talán nem tudják, hogy milyen sokféle termékben megtalálható. A tejsavó a sajt elállításának a mellékterméke: az a maradék folyadék, amely a tej besűrűsödése és leszűrése után fennmarad. Megtaláljuk a chipsekben (ide tartozik némely sima sós is!), sült árukban és olyan nasikban, mint a keksz.   9. Sellakk A sellakk egy pajzstetű faj nőstényeinek gyantaszerű váladéka, használják cukrászsütemények fényes bevonására, bútorfényezőként és más háztartásban megtalálható terméknél. Pár éve még hanglemezek gyártásánál is használták. A legmeglepőbb használati módja a gyümölcsök fényezése (ha adalékanyagként használják, akkor E904-ként tüntetik fel). Olykor például az almákat vonják be ezzel a fényező anyaggal, hogy a természetes gyümölcs ,,viaszt helyettesítsék vele, amelyet a tisztítási eljárás során eltávolítanak. Szokták még citrusfélék kezelésére használni, hogy ezzel megnöveljék az élettartalmukat.   10. Hozzáadott D vitamin Nem minden D vitamin állati eredetű, de az a legbiztosabb, hogyha feltételezzük, hogy az. Amivel például a reggeliző pelyheket dúsítják, nem vegán, hacsak nincs az ellenkezője a terméken feltüntetve. A D2-vitamin a vegán verzió, és a D3 általában a lanolinból származik (gyapjú), kivéve ha a Vitashine-ról van szó, amely az egyetlen növényi alapú D3-vitamin forrás.   Fordítás: A javulás útjai The post 10 érdekes (és nagyon fura) összetevő, amitől nem lesz vegán-kompatibilis egy termék appeared first on VegaNinja.

A tejfogyasztásról, ájurvédikus szemszögből dr. David Frawley tollából

2017. július 23. Élj harmóniában 

A tejfogyasztásról, ájurvédikus szemszögből dr. David Frawley tollábólA tejfogyasztás manapság nagyon felkapott, vitatott téma. Fogyasszuk, ne fogyasszuk, életerő, egészség vagy halálos méreg....  Amikor tudatos táplálkozás tanfolyamot vagy ájurvéda tanfolyamot tartok, akkor mindig el szoktam mondani a védikus megközelítést, ami alapján a tej életerő,egészség és a spirituális megvalósításhoz fontos táplálék. A probléma nem a tejjel van, hanem a megfelelő tudás hiányával. Azzal, hogy a nyugati társadalom nem tudja mi nevezhető tejnek vagy éppen a tejet ki, milyen módon, mikor, mivel kombinálva fogyassza ahhoz, hogy valóban életerő legyen és ne méreg a szervezete számára. Nagyon régen készültem írni egy cikket a tej ájurvédikus megközelítésről. Amikor ráakadtam dr. David Frawley nemzetközileg elismert ájurvédikus orvos cikkére a yogainternational.com oldalon tudtam, hogy a saját írásom helyett, az ő cikkének fordításával próbálok mindenkit hozzásegíteni ahhoz, hogy a tejfogyasztásról több tudással rendelkezzen. David Frawley: Ájurvédikus tejtermék: A tej és joghurt nyers története Természetes ételek mozgalmában állandó vita folyik a tejtermékek értékéről. Időnként a tejtermékek a hússal említik egy lapon, mint ami egészségtelen étel az emberek számára és néhány vegetáriánus vagy tisztán vegán illető még azt is kijelenti, hogy a tejtermékek betegségeket okoznak. Bár van némi igazság az ilyen és ezekhez hasonló kijelentésekben, teljességében nem magukkal a tejtermékekkel van baj. Sokkal inkább hibáztathatjuk a tejtermelő állatok nem megfelelő tartását, a tej nem megfelelő feldolgozását és a az arról szóló megértés hiányát, hogy hogyan használjuk a tejtermékeket. Természetes ételek mozgalmában állandó vita folyik a tejtermékek értékéről.  India hindu és buddhista tradíciói a tejtermékeket kiváló ételnek tekintik, különösen azok számára, akik valamilyen spirituális úton járnak. Míg a tejtermékeket nem ajánlják minden test típus számára, mégis mindannyiunk számára fontos szerepe van nemcsak az egészség fenntartásában, hanem az élet meghosszabbításában is. Az ősi védikus civilizáció a tehén körül fejlődött ki, ami tejet, tejszínt, vajat és joghurtot biztosított. A történelem során ezek az ételek a jógik kedvencei voltak, akik nem találták az egészségre ártalmasnak ezeket. India legnagyobb ,,tanítóinak egyike, Krisna hírhedt volt arról, hogy azonnal megdézsmálta a frissen kiköpült vajat, ha azt egy gyanútlan háziasszony felügyelet nélkül hagyta. Érdekes, hogy a Védák a tejtermékek esetében szélesebb választékot adnak, mint bármi más ételek esetében - beleértve a gabonaféléket, zöldségeket és gyümölcsöket is.  Az ájurvéda sok tejterméket használ gyógyszerként, pontosabban betegségekkel szembeni ellenállás növelésére és arra hogy támogassa a felépülést és a regenerálódást. Ebbe beletartoznak a tejből készült főzetek, vajak és ghík és más speciális készítmények. A tejtermékeket nem csak fiatalok számára, de idősebbeknek is ajánlják, illetve azoknak is, akik bármilyen módon gyengélkednek vagy felerősítésre szorulnak.  A szent tehén A tehén ősidők óta a legszentebb állat Indiában. Részben azért, mert természetes módon több tejet ad, mint amennyire a borjának szüksége van és boldog tőle, hogy megoszthatja a többletet az emberrel. A tehén amiatt, hogy kedves természettel rendelkezik és önzetlen módon  táplál, az Isteni Anya szimbóluma. A legnagyobb védikus mantrát, a Gayatrit egy tehén formájában vizualizálják. Az ősi védikus írások magát az univerzumot is mint Kozmikus Tehenet írják le. A Föld is olyan, mint a tehén azáltal, hogy önzetlenül táplálja és fenntartja az élőlényeket, akik rajta függenek. A görög 'gaia' és a szanszkrit 'gau' jelentései szintén  'Föld' és 'tehén'. A Gaia Elv, ami azt állítja, hogy van egy szerves intelligencia, ami áthatja és szabályozza az életet a Földön, a Kozmikus Tehén ősi hasonlatának modern változata. Megítélhetjük, hogy az emberek hogyan bánnak a Földdel azáltal, hogy hogyan bánnak a teheneikkel. Manapság ezeknek az érzékeny állatoknak a kizsákmányolása tükrözi azt a gátlástalan, fogyasztó orientált kultúrát, ami szennyezi és elpusztítja földgolyónkat. Megmondhatjuk, hogy az emberek hogyan bánnak a Földdel, az alapján, hogyan bánnak a tehenekkel. Ramana Maharisi, aki a modern India talán legszélesebb körben tisztelt bölcse azt mondta, hogy saját tehene spirituális felszabadulást (moksa) ért el halálakor. Ashramjában a tehénnek, valamint a majomnak és a hollónak a szentélyei találhatóak, akik ott a Maharisi állandó társai. Míg az ember könnyebben eléri a felszabadulást, mint az állatok (bár ez mindkettő számára nehéz) az állatoknak is van lelkük, ami reagál a spirituális befolyásokra. Ha felismerjük és nagyra értékeljük az állatok spirituális kapacitását, akkor nem fogjuk őket bántani. A kizsákmányolásuk abból adódik, hogy azt képzeljük, hogy nekik nincsenek igazán érzéseik, hogy őket Isten csak a mi kényelmünkre teremtette. Az ősi India írásaiban az állatok tanítókként jelennek meg. A Csandogja Upanisadban például Szatjakamát a bika, a tűz, a hattyú és a daru tanította a Brahman (a kozmikus valóság) négy aspektusára. Amikor hazatért, a tanárai látták az arcán ragyogni az igazság fényét és felismerték, hogy pusztán a fenti tanároktól megtanulta a teljes igazságot. A Védák kijelentik továbbá, hogy tehenet bölcseknek kell adni és nem királyoknak vagy kereskedőknek. Ez azt jelenti, hogy a bensőséges tudás fényét azokkal kell megosztani, akik spirituális szempontból motiváltak és nem azokkal, akik politikai vagy üzleti beállítottságúak. A védikus időkben a brahmana gyerekek (szerk.brahmana társadalmi réteg tagjai:  papok, tanítok, bölcsek, spirituális személyek, aszkéták, jógik)   fontos kötelessége volt megtanulni azt, hogy hogyan kell teheneket felnevelni és megfejni. Ez még a mai napig is így van néhány helyen Indiában. A tehén évezredek óta az erőszakmentesség szimbóluma és annak érdekében, hogy megtanuljanak megfelelően gondoskodni róluk, a gyerekeket megtanították a kedvességre, önzetlenségre, elfogadásra és bölcsességre valamint arra is, hogy ezeket a tulajdonságokat építsék be a meditációjukba is. A tejtermelés modern módszerei A tejtermékekhez számos egészséggel kapcsolatos téma kapcsolódik, amiket meg kell értenünk ahhoz, hogy helyesen tudjuk használni ezeket az élelmiszereket. Az emberek egy része híján van olyan enzimeknek, amik szükségesek a tejtermékek emésztéséhez csupán csak amiatt, mert az adott etnikai csoportjuknak a történelmi múltjában nincsen benne a tejtermékek fogyasztása. Azoknak a felnőtteknek, akik csecsemőként nem kaptak anyatejet szintén problémát jelenhet a tejtermékek megemésztése. Sőt a legtöbb probléma, amit a tejtermékek emésztésében tapasztalunk, nem maguk a tejtermékek miatt van, hanem ezek helytelen előállításában. Ahogy nem okolhatjuk a krumplit azokért a nehézségekért, amiket a rósejbni evése okoz - ugyanígy nem okolhatjuk a tejtermékeket azokért a bizonyos problémákért, amikkel ma az emberek szembesülnek. Ahogyan a teljes kiőrlésű liszt különbözik a fehér liszttől, ugyanígy a természetes módon készült tejtermékek kifejezetten mások, mint a szupermarketekben általában kapható túlzott módon feldolgozott társaik. Indiában megengedik, hogy a tehén először a borjának adjon a tejéből. Az ember számára csak azt a tejet használják, ami ezen túl marad, ami gyakran még így is jelentős mennyiség. Ha a borját elválasztják tőle, a tehén teje sokat veszít annak tápláló minőségéből. A tejipar elválasztja a borjat az anyjától és lemészárolja. Megöljük a tehén gyerekét és aztán megisszuk a tejét. Hogyan érezné magát egy emberi anya egy ilyen körülményben? Amikor egy tehén meghallja a borjának a hívását, azonnal elkezd tejet kiválasztani. Amikor a borját elveszik tőle, akkor az aggodalom miatt toxinok fognak a tejébe kiválasztódni. Indiában megengedik, hogy a tehén először a borjának adjon a tejéből. Az ember számára csak azt a tejet használják, ami ezen túl marad, ami gyakran még így is jelentős mennyiség. A tehenekkel sok más módon is rosszul bánnak, mint például a szűkös élőhely és gépi fejés. Mostanra a mesterséges megtermékenyítésen keresztül hibrid állatokká váltak, akiket génekkel újraterveztek annak érdekében, hogy sokkal több tejet adjanak annál, mint amennyi egészséges számukra. Hormonokkal, antibiotikumokkal és nem-organikus gabonával etetik őket. A vegyszerek maradványai felszívódnak a szöveteikbe és aztán a tejükben koncentrálódnak. A hagyományos indiai gyógyászat figyelmeztet arra, hogy el kell kerülni a szennyező hatású vegyszereket és gyógyszereket, mert ezek felhalmozódnak a szöveteinkben és betegséget okoznak.  Az ájurvéda nagyon részletesen ír a különféle tejtermékek jellemzőiről, többek között a tehén, bivaly, kecske és más tejet adó állatok esetében is.Bár ezek nem feltétlenül egyeznek azokkal a jellemzőkkel, amiket a modern nagyüzemi termelés produkál. Az ájurvéda írásai elmondják, hogy a kipányvázott vagy szűkös helyen élő állatok esetében a húsnak vagy a tejnek a minősége sokkal szegényesebb, mint a szabadon legelésző állatok esetében.   Ez rengeteg kérdést is felvet. Milyen mértékben károsítják a tejtermékeket a modern termelési módszerek? Mi az a határ, amin túl ezek a módszerek már nem hasznosak? Milyen mértékben támaszkodjunk ezekre a hátrányos feltételekre anélkül, hogy teljes mértékben feladnánk a tejtermékeket? És mit tehetünk azért, hogy a jelenleg elérhető tejtermékek minősége jobb legyen?  A pasztőrizálás csapdái A jóga szerint a tej természetét tekintve tiszta vagy szattvikus minőségű. (szerk. az ételek minőségéről itt olvashatsz bővebben) Szeretetből születik és növeli a természetes intelligenciánkat és érzékenységünket. Mindazonáltal áldásos tulajdonságait nem csak az csökkentheti, hogy hogyan tartják a tejelő állatot, hanem az is, hogy hogyan dolgozzuk fel a tejet. Pasteur volt a szülőatyja annak, hogy a betegségeket baktériumokhoz kötötték. Mivel ennél a teóriánál a betegséget a baktérium okozta, ezért a betegségek megelőzésének legjobb módja az ételek és a környezet sterilizálása. A természet tele van baktériumokkal, ezért nem biztonságos és minden természetes termék gyanakvást kelt. A holisztikus gyógyítás szempontjából viszont a sterilizálás valaminek a megölését jelenti. A steril környezet a legjobb hely a kórokozók kifejlődéséhez, mert a sterilizálás során az életerő és a természetes immunitás tűnik el. A tej pasztőrizálása annak melegítését is magában foglalja, ami megöl minden baktériumot ami benne van. Ez lehetővé teszi, hogy a tej hosszabb ideig elálljon, anélkül hogy tönkremenne és ez kereskedelmi szempontból értékesebbé teszi azt, de ez nem jelenti azt, hogy jobb minőségű ételt kaptunk. Ebben a folyamatben lényegében előfőzik a tejet, ami csökkenti annak vitalitását. Bár a pasztőrizált tej jobb a számunkra, mint a hús vagy a junk food, de a nyers tejtermék még annak pasztőrizált társánál is jobb. A pasztőrizálás csak az egyik eljárás a sorban, ami rontja a tejtermékeink minőségét. Részét képezi annak a mentalitásnak, ami azt mondja, hogy az ember mindig jobbá teheti a természetes dolgokat és biztonságosabbá is ha előbb különféle eljárásokkal kezeli őket. A mi kultúránk azt mondja, hogy a tej természetes állapotában az emberi fogyasztás szempontjából nem biztonságos, míg azt a tejet tökéletesnek látjuk, amit a mesterséges körülmények között tenyésztett állatoktól vesznek el, akik mesterséges ételeket, gyógyszereket es hormonokat kapnak. A tejtermékeinket pasztőrizáljuk, homogenizáljuk, hosszú időre lehűtjük es adalékokat adunk hozzájuk - sót, cukrot, mesterséges ízeket és színeket. A tejhez hozzáadott A és D vitaminok általában hal máj olajból származnak, így gyakran a tej még csak nem is vegetáriánus. A tejtermékek természetes szattvikus vagy tiszta tulajdonságait teszik tönkre ezek eljárások által. Azért, hogy a tejtermékek mélyebb gyógyító tulajdonságait valóban ki tudjuk használni, a nyers tejet kell előnyben részesítenünk. Ez különösen fontos olyan gyógyító eljárások esetében, ahol a megújulás vagy az elmeállapot javítása a cél, arra figyelni kell, hogy a nyers tejtermékek mindig frissek legyenek, máskülönben károsak lehetnek. Azért, hogy a tejtermékek mélyebb gyógyító tulajdonságait valóban ki tudjuk használni, a nyers tejet kell előnyben részesítenünk.  Sok olyan pácienst kezeltem, akiknek tejallergiájuk volt. Amint átálltak a nyers tejre - megfelelő fűszerekkel elkészítve -, legtöbbjük (hacsak nem mindegyikük) esetében az allergén reakciók eltűntek. Miután az ember megtapasztalta az ájurvédikus indiai vagy hazai családi farmokról származó tejtermékek hatásait, könnyű látnia, hogy amit a szupermarketekben eladnak, az meglehetősen silány minőségű, a különbség nagyjából olyan, mint ami a kertben frissen termesztett és a mesterséges körülmények során létrehozott és hónapokig tárolt zöldség között van.   Elkészítés Az is nagyon fontos, hogy hogyan fogyasztjuk a tejtermékeket. Az ájurveda azt mondja, hogy a meleg tej gyógyít, míg a hideg tej megbetegít, ezért a tejet melegen kell fogyasztani. Továbbá megfelelő fűszerek használatával ellensúlyozni kell a tej és a tejtermékek nyálka képző tulajdonságait. Van néhány korlátozás a tejtermékekkel való főzés esetén is, azon ételek jellemzői alapján, amikkel együtt akarjuk használni azokat. Tejet, joghurtot, sajtot vagy tejfölt nagyon jól lehet használni levesek és curryk esetében. Az ájurvéda azt is megjegyzi, hogy a tejtermékek - csakúgy mint a cukor - káros lehet, ha túlzott mértékben fogyasztjuk, különösen hidegen. Nedves és nehéz természete miatt eltömítheti a keringési rendszert. Ez sokféle krónikus betegséget okozhat, mint amilyen például az allergia, asztma, artritis vagy a szívbetegségek. Ezért az általunk fogyasztott tejtermékek mennyiségét is megfelelő módon kell szabályozni. Hogyan használjuk a tejtermékeket? Tehéntej A tej egy ideális fiatalító étel; táplálja az elmét és a szívet. Jó hatással van a száraz köhögésre, tüdővérzésre, fekélyekre és kelésekre, terméketlenségre és általános gyengeségre. A meleg tej természetes hashajtó hatású, ha ghível fogyasztjuk. A pasztörizált és homogénezett tej azonban gyakran okoz székrekedést.   A kardamom a legjobb fűszer, ami ellensúlyozni tudja a tej nyálka képző hatását. Erre a célra használják a gyömbért, fahéjt és a kurkumát is. A fűszeres gyógynövények nemcsak emészthetőbbé teszik a tejet, de gyógyhatással is kiegészítik a hatásait. A meleg tej egy csipet szerecsendióval egy jó otthoni megoldás az álmatlanságra. A tej főzetekben használt felerősítő hatású gyógynövények (mint például az ashwagandha (Withania somnifera), shatavari (Asparagus racemosus), fekete nadálytő gyökér és a ginseng) hatékony fiatalító ételekké változtatják azt. A tehéntejet nem ajánlják a kapha (nehéz vagy nedves) testtípusúaknak, bár ők néha gond nélkül képesek emészteni az alacsony zsírtartalmú tejet. A legjobb a váta (levegős) és pitta(tüzes) testtípusúaknak, akiknek szükséges a tej nedvesítő energiája. Az ájurvédikus gondolkodásban a jó tej olyan, mint a tiszta plazma, ami minden szövetet táplál. Az alacsony minőségű tej azonban olyan, mint a tiszta nyálka, ami a plazma salakanyaga.   A tehéntejet nem ajánlják a kapha (nehéz vagy nedves) testtípusúaknak, bár ők néha gond nélkül képesek emészteni az alacsony zsírtartalmú tejet.  Kecsketej A kecsketej jó a kapháknak, olyanoknak akik nyálkásodnak és ödémásak, de kizárólag melegen és fűszerekkel. A kecsketej meleg természetű ezért lázas állapotban kerülni kell - csakúgy mint fertőző betegségek és gyomorsavtúltengés esetén is (pitta testtípus). Tejszín Tejszín hasonlít a tejhez, de annál nehezebb. Óvatosnak kell lennünk vele vérbőség és gyenge emésztés esetén. A tejtermékekkel  kapcsolatban (főleg a nehezebbekkel, mint a tejszín, a sajt és a túró) egy jó általános szabály az, hogy el kell kerülni őket, ha nagy mennyiségű lepedék jelenik meg a nyelven, ami a emésztő szervrendszerben lévő vérbőségre utal. Jégkrém A jégkrémet a test nehezen tudja kezelni. Hideg természete elnyomja az emésztés tüzét, különösen, ha étkezés után fogyasztjuk. Sok cukrot tartalmaz és gyakran sok más adalékot is (mint például a tojás). Az ájurvéda általában nem ajánlja. Mindazonáltal a jégkrém vagy jeges joghurt természetes formájában nyáron fogyasztható, abban az esetben, ha jó az emésztésünk, nem vagyunk túlsúlyosak és ha figyelünk arra, hogy milyen más ételekkel kombináljuk. Joghurt A joghurt nehéz, mint például a sajt és ellentétben a népszerű félreértéssel, nem segít a fogyásban (hacsak nem a húst vagy más nehezebb ételt helyettesítjük vele). Ezzel ellentétben, nagyon jó a hízáshoz. Bár a zsírszegény joghurt kevésbé nehéz, mégsem megfelelő a fogyókúrához.  Bár nyugaton reggeli ételként használják, a joghurt nem mindig jó reggel, mert ilyenkor több nyálka és vér van a szervezetben felkelés után. A reggeli hideg joghurt nyálkát termel a szervezetben. Gyümölccsel együtt fogyasztva növeli annak vizes- és nyálkaképző természetét. Általában a joghurtot nem szabad önmagában vagy üres gyomorra enni. Jól kombinálható viszont az uborkával, aminek könnyedsége kiegyensúlyozza a joghurt nehéz természetét. A joghurt a raita alapja, ami egy olyan saláta amit a legtöbb indiai étkezés során felszolgálnak. (szerk. raita receptet itt olvashatsz) A joghurt az olyan fűszerekkel együtt a legjobb, mint a kömény, koriander vagy cayenne. A joghurt gyakran a legbiztonságosabb a tejtermék. Még a nem éppen legjobb minőségű tejből is lehet kielégítő minőségű joghurtot kapni. Könnyen el is tudjuk készíteni saját magunk számára. Azonban a joghurt minél savanyúbb, annál jobban savasít és annál jobban mérgezi a vért. Az édes joghurt ezért jobb. A joghurt akkor is savasítóbb, ha savas gyümölcsökkel vagy banánnal fogyasztjuk. A joghurt főleg a váta testtípusnak jó,  a kaphák ás pitták óvatosan kell hogy bánjanak vele, bár a pitta viszonylag könnyen tudja kezelni az édes joghurtot. Indiai író A joghurtot úgy jó fogyasztani, ha például ugyanannyi mennyiségű vízzel összeturmixoljuk és némi kardamomot vagy szerecsendiót adunk hozzá. Ezt hívják takrának, vagy indiai írónak. Bár hűtő természetű, mégis jó lábadozás és gyenge emésztés esetén, különösen hasznos felszívódási zavar és hasmenés esetén. Az indiai írót az istenek eledeleként is emlegetik. Azonban a joghurt minél savanyúbb, annál jobban savasít és annál jobban mérgezi a vért. Az édes joghurt ezért jobb. Nyugati író A nyugati író pasztőrizált és gyakran nagy mennyiségű sót tartalmaz. Máskülönben ez egy jó tejtermék. Sokkal inkább vizelethajtó, mint más tejtermékek és kevésbé képez nyálkát a szervezetben. Ebből a szempontból jobb a kapháknak. Hasznos felszívódási zavar, gyenge emésztés és hasmenés esetén is. Kefir A kefir egy másik erjesztett tejes ital, különösen hasznos a vátáknak, akiknek levegős vagy ideges természetük van. Ugyanazokat a problémákat okozhatja, mint a tej és a joghurt, ha gyümölccsel kombinálják. Az édesített kefír ráadásul nagy mennyiségű cukrot is tartalmazhat. Sajt A sajt nehéz, ragadós és gyakran nehéz megemészteni. Nem ajánlják, vérbőség, pangás esetén vagy akkor, amikor a keringési rendszer el van tömődve. Okozhat köszvényt, ízületi gyulladást, fertőzéseket, aknét, meghűlést, influenzát és tüdő rendellenességeket és növelheti a koleszterin szintet is. Minnél erjedtebb és sósabb annál nehezebb megemészteni. Az oltót, amit általában használnak, gyakran tehenek beléből származik, ezért a kereskedelmi forgalomban lévő sajtok legtöbbje szigorú értelemben véve nem vegetáriánus. Ilyen esetben bizonyosodj meg róla, hogy oltó nélküli sajtot vásárolsz-e. A legjobb olyan oltó nélküli sajtot fogyasztani, ami csak kevés sót tartalmaz és nincs erjesztve. A könnyű, édesebb sajtok ajánlottak. A sajt nehéz tulajdonságát részlegesen ellensúlyozni lehet olyan fűszerekkel, mint pl. a mustár, cayenne, fekete bors, torma és kömény. A sajtot rá lehet olvasztani zöldségekre, különösen olyanokra, amik könnyű természetűek, mint pl. a brokkoli és a karfiol. Ilyen módon a zöldségek és a sajt tulajdonságai is ki lesznek egyensúlyozva. A farmer sajt (panír) könnyebb és ezért könnyebben is emészthető. Ez a legelterjedtebb Indiában. A cottage cheese szintén könnyű és könnyű emészteni is, hűsítő és magas fehérjetartalma miatt tápláló is. A krémsajt kicsit ragadósabb, de a közönséges sajtnál még mindig jobban emészthető. A cottage cheese szintén könnyű és könnyű emészteni is, hűsítő és magas fehérjetartalma miatt tápláló is.  Tejföl A tejföl talán a leginkább savas tejtermék és olyan pitta tüneteket erősít, mint pl. a kelés, gyomorégés, láz és fertőzések. A legjobb a váta (levegős) típusúaknak. Vaj A vajat általában pasztőrizált tejből csinálják. Gyakran adnak hozzá színezéket és nagy mennyiségű sót is. Előfordulhat, hogy hosszabb időre lefagyasztják, ami csökkenti az egészségmegőrző tulajdonságait. A vaj jó azoknak, akiknek erős az emésztésük és a belső tűzük (pitta típusúak). Nem szabad hidegen enni - jobb, ha ráolvasztjuk az ételre. A túl sok vaj (csakúgy mint a sajt) beleragadhat a bélcsatornába és megemelheti a koleszterin szintet. Külsőleg alkalmazva a vaj jó az égésre és a kiütésekre is.  Ghí A ghí (tisztított vaj) amit nyers vajból készítenek többnyire mindenkinek megfelelő. (ghí receptet itt találsz)  Növeli az erőt, vitalitást és intelligenciát, jó láz és fertőzés ellen is. A máj könnyen feldolgozza, bár növeli a koleszterin szintet (de nem annyira, mint a vaj). Erősíti az immunrendszert, növeli az élethosszt és a tudatosságot. Tökéletes étel meditációhoz és szellemi munkához. A ghít ételekkel vagy tejes italokhoz kell fogyasztani. Mint az olajok is általában, önmagában fogyasztva orrvérzést okozhat. A ghí olyan ájurvédikus gyógyhatású olajok alapja, mint pl. a brahmi (gotu kola) és a calamus ghee. Szemre helyezve növeli a látást (erre különösen a triphala ghí jó). Vérképzéshez és kifejezetten a nőknek a legjobb a kurkuma ghí illetve a ghíben főzött kurkuma.  A ghít a legjobb nyers, sózatlan vajból készíteni. Általában hónapokig eláll és még tovább is ha hűtőben tartjuk. Vörösréz edényben tárolva mindenféle bőrproblémákra és a bőr gyulladásos elváltozásaira is jó ha külsőleg alkalmazzák. A ghí a rituálék és a meditáció alatt hasznos lámpaolajként is, mivel úgy tartják, hogy a benne lévő tápláló erőnek tisztító hatása van a környezetre és az elmére is. Tejtermékek vásárlása A tejtermékeknek a modern társadalomban elfoglalt sajnálatos helyzete valamint a tejelő állatokkal való hibás bánásmód miatt az emberek érthető módon hajlamosak teljes mértékben elutasítani a tejtermékek fogyasztását. Másrészről sokan mások, akik váta és pitta felépítésűek vagy éppen gyengélkednek, nagyon hasznosnak fogják találni a tejet. Minden bizonnyal próbát kell tennünk vele, ha súlygyarapodást vagy vitalizálást akarunk elérni, mielőtt olyan élelmiszerekhez fordulunk mint a hús, hal, cukor vagy mesterséges összetevőkből álló ételek.   Támogasd a helyi tehenészt - és a helyi tehént is. Bár legtöbbünknek nem kell teljes mértékben elutasítanunk a tejterméket, viszont szorgalmaznunk kell azok megfelelő minőségben történő előállítását. Próbálj olyan forrásból tejtermékeket beszerezni, ahol jól bánnak az állatokkal és organikus módon táplálják őket. Vegyél feldolgozatlan (nyers) tejtermékeket, ha lehetséges. Ha ez törvényileg nem lehetséges ott ahol élsz, akkor bátorítsd a változásokat az ilyen és ehhez hasonló ésszerűtlen törvények esetében. Támogasd a helyi tehenészt - és a helyi tehént is. Tejtermékek és más ételek A tejtermékek nem kombinálhatóak néhány fajta élelmiszerrel - és előfordulhat, hogy egymással sem keverhetőek.  (szerk. az ételkombinációkról részletes itt olvashatsz) Rossz kombinációk o    Bármilyen tejtermék hússal és hallal o    Bármilyen tejtermék élesztős kenyérrel o    Bármilyen tejtermék savanyú gyümölccsel o    Bármilyen tejtermék magokkal o    Tej joghurttal o    Tej sóval   Megfelelő kombinációk o    Tejtermék édes gyümölccsel o    Tejtermék keményítőt tartalmazó zöldségekkel o    Tejtermék teljes értékű gabonával az eredeti cikk itt olvasható https:/­­/­­yogainternational.com/­­article/­­view/­­ayurvedic-dairy-the-raw-story-on-milk-yogurt-and-more

fahéjas kalács

2017. július 18. Beautilicious 

fahéjas kalácsNagyon régóta gondolkozom egy omlós, puha kalács elkészítésén. Ez most végre bekövetkezett, és az eredmény pont olyan lett, mint amilyent reméltem, sőőőt... :). Bekerült a kedvenceim közé. Hozzávalók - 2répa - 1alma - 4 tojás - 100ml növényi tej - 150gr zabliszt - 50gr kókuszliszt - 20gr tápióka keményítő - 50gr édesítő - fahéj - 1 zacskó sütőpor Így készítsd - A répát és az almát hámozd meg, majd kockázd fel - Tedd turmixgépbe és add hozzá a tojássárgáját és a tejet - keverd össze a liszteket, a keményítőt, a sütőport és az édesítőt - Öntsd hozzá a répás keveréket - Verd kemény habbá a tojásfehérjét, majd forgasd a tésztához - A feléhez adj fahéjat, majd kenyérsütő formába adagold a tésztát rétegezve - Süsd 180 fokon 45percig

Vörösboros vegán bolognese

2017. július 16. Vegán muflon 

Vörösboros vegán bologneseSokéves tapasztalattal a hátam mögött ki merem jelenteni, hogy a fesztiválszezon nincs jó hatással az alkotó jellegű tevékenységekre. Ha ilyenkor vetemednék receptek leközlésére hasonló mondatok születnének: "A zödbségeket fekckéázzuk olíadvaolajgn megpírtghjuk és hozeazáadjuk a fűrevszereket." Továbbá azt is ki merem jelenteni, hogy a veganizmust komolyan vevő egyedek hasonló rendezvényeken nem küzdenek a bőség zavarával. Már most szólok, hogy ha az elkövetkezendő két évben valaki sült krumplival kínál, azon letesztelek valamit, ami régóta foglalkoztat: vajon hány szelet fér bele egy emberi orrnyílásba? Egyébiránt pedig a kis burgonyának elszorult a szíve, amikor arra gondolt, milyen volt az anyja hasábban. Szóval fesztiválos sztrítfúd helyett legyen inkább ez: Előkészíti szolgalelkűen: A darált szejtánhoz: 200g búzasikér 70g búzaliszt 2 ek olívaolaj 1 ek vegamix 1 ek zabpehely 1 tk só Hovatovább: 250 g spagettitészta 1 fej vöröshagyma 2 gerezd fokhagyma 1 szár zeller 1 sárgarépa lereszelve 2 doboz aprított paradicsom 4 ek sűrített paradicsom 1 tk szárított oregánó 1 tk szárított bazsalikom 1,5 dl vörösbor vegán sajt lereszelve só/­­bors Szejtánt hegesztünk az itt leírt módon. Ha elkészült és kihűlt, 2 centis kockákra nyiszatoljuk, majd egy aprítóban kíméletlenül ledaráljuk. 2 ek olívaolajon megpirítjuk, majd hagyjuk békében. A tésztát ugye már ezen művelet megkezdése előtt feltettük főni. Egy másik edényben nagy műgonddal megpároljuk a felkockázott hagymát, hozzáadjuk az összetört fokhagymát, a felaprított zellert, majd a sárgarépát, végül hozzáadjuk a konzervparadicsomot. Elkeverjük, majd jöhet a sűrített paradicsom a vörösbor a fűszerek, és pár perc után hanyagul beleborítjuk a darált szejtánt. Jó 4-5 percig főzzük, majd az elegyet boldogan a megfőtt tészta tetejére helyezzük. Vegán sajttal beborítjuk, és megzabáljuk mások elől.

Barackkrémes túrókocka

2017. július 14. Beautilicious 

Barackkrémes túrókockaÉvek óta az egészséges vonalat követem és eszem ágában sincs ezen változtatni. Nem jár semmiféle lemondással, sőt....! Édesszájú vagyok, de nem is kicsit :D, imádok nassolni. Az egyik kedvenc alapanyagom a túró. Nagyon finom és nagyon jó fehérjeforrás is. Ajánlom mindenkinek! És ha nem tudjátok, hogyan fogyasszátok, próbáljátok ki például ez isteni túrókockát. Hozzávalók - 125gr zabliszt - 25gr lenmagliszt - 50gr kókuszliszt - 70gr édesítő - fél csomag sütőpor - 100gr light sajtkrém - 200ml tej/­­ növényi tej/­­víz - 125gr sárgabarack - 3ek cukormentes baracklekvár - fél citrom leve - fahéj - 1 zacskó zselatin - 500gr túró - 2tojássárgája - édesítő ízlés szerint Így készítsd - A tésztához keverd össze a liszteket a sütőporral és a 70gr édesítővel - Add hozzá a krémsajtot és a folyadékot - Csomagold fóliába és tedd hűtőbe fél órára - A barackkrémhez turmixold össze a barackot a lekvárral, fél citrom levével és a fahéjjal - A zselatint old fel 4ek hideg vízben, majd add a krémhez és tedd hűtőbe - A túrókémhez a túrót, fél citrom levét és héját, az édesítőt és a 2 tojássárgáját keverd össze botmixerrel, hogy a túró ne legyen szemcsés. - Vedd ki a tésztát a hűtőből és lisztezett felületen nyújtsd ki jó vékonyra, majd helyezd tepsibe - Szurkodd meg villával, majd süsd 30 percig 180fokon - Vedd ki, majd öntsd bele a barackkrémet, majd rá a túrókrémet és süsd további 45percig

Tönköly briós

2017. július 13. Éltető ételek 

Tönköly briósNagy kedvenc volt a briós a Zöldház Bio Panzióban, minden reggelire lehetőség volt belőle enni. Finom egyszerűen vajjal megkenve, de számomra "tejes"kávéval volt az igazi. :) Miután hazaértem a táborból, az első dolgom volt elkészíteni ezt a finomságot. Én kissé alakítottam az eredeti receptet, a párom szerint ilyen finomat még nem készítettem. :) Recept, ahogyan Anikó, a panzió tulajdonosa készítette: Hozzávalók: - 35 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt - 65 dkg fehér tönkölyliszt - 1 házi/­­bio egész tojás + 1 tojás sárgája - 5 dkg élesztő - 2,5 dl olaj - 3 dl tej - 10 dkg nádcukor - 2,5 dl (szóda, ásvány)víz - 1 jó nagy csipetnyi só Recept, ahogyan ÉN készítettem el: Hozzávalók: - 40 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt - 60 dkg fehér tönkölyliszt - 1 házi/­­bio egész tojás + 1 tojás sárgája - 5 dkg élesztő - 20 dkg olvasztott vaj - 3 dl növényi tej - 10 dkg méz - 1 csapott teáskanál só A vizet nem véletlenül hagytam ki az én receptemből, mivel én mézzel készítettem, így csak nagyon kevéske vízre volt szükség az eredeti recepthez képest, mindenképp figyeld a tészta állagát! Elkészítése: - A megadott mennyiségű liszt közepében egy mélyedést csinálunk. Kb- 0,5 dl langyos vízzel az élesztőt belemorzsoljuk és felfuttatjuk. Majd hozzáadjuk a többi hozzávalót is, és jól kidagasztjuk. - Letakarva kb. 2 órát kelesztjük, közben néhányszor átdagasztjuk.  - 5-6 dkg-os mennyiségű tésztákat kimérünk, és hengert sodrunk belőle. Ezt feltekerjük briós formára. - Tepsibe rakva ismét kelesztjük. - A maradék fehérjével megkenjük a tetejét. - A sütőt előmelegítjük 190 fokra. Mielőtt a tésztát betesszük a sütőbe, vízzel megspricceljük. - Mintegy 25 perc alatt készre sütjük. Miután kivesszük a sütőből, ismét vízzel bespricceljük. Rácson hagyjuk kihűlni.

sós keksz

2017. július 7. Beautilicious 

sós kekszAkár ha a tojásrántotta mellé ropogtatnál valamit, akár mártogatósként, akár magában. Ez a ropogtatni való minden étkezésnél megállja a helyét. Megkívántam valami sósat, és csak gyorsan összeöntöttem néhány dolgot, nem gondoltam volna, hogy pár hozzávalóból ilyen finomat kutyulok majd. Hozzávalók - 175gr zabliszt - 25gr útifű maghéj - 150gr tejföl - 1 tk só - fokhagymagranulátum - fél citrom leve - szódabikarbóna Így készítsd - Keverd össze a száraz hozzávalókat - Add hozzá a tejfölt majd a citromlevet és keverd el alaposan - adagold a masszát sütőpapírral bélelt tepsibe - süsd előmelegített sütőben 180fokon 20percig

Karfiol pakora - karfiol fűszeres bundában sütve

2017. július 3. Élj harmóniában 

Karfiol pakora - karfiol fűszeres bundában sütveA jógatáborok, jóga elvonulások  legnagyobb sikere a sült csemegék, ezért általában, ezt hagyjuk az utolsó étkezésre:)    A pakora egy nagyon finom indiai sült csemege, ami csicseriborsó lisztes bundával készítenek. A férjem által évtizedek óta készített karfiol pakora, egy tradicionális recept alapján, nagyon finom fűszeres bundával készül. Az ájurvéda alapján a fűszerek ebben a tradicionális receptben úgy vannak összeválogatva, hogy a lehető legjobb ízélményt hozzák össze és segítsék az emésztést.   Karfiol pakora - karfiol fűszeres bundában sütve Karfiol pakora Hozzávalók: - 1 fej karfiol - 0.25 kg csicseriborsó liszt - 1 lapos evőkanál só - fűszerek a tésztába: 1 evőkanál kalinji, 1ek római kömény, 1 ek őrölt koriander, 1ek kurkuma, 1 kávéskanál hing (aszafoetida), 1/­­2 kávéskanál por chilli - a sütéshez  ghí, kókuszolaj vagy sütésre alkalmas sütőolaj Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj!     Készítsd elő a karfiolt, szedd rózsákra és alaposan tisztítsd meg.  A csicseriborsó lisztet keverd össze a sóval és a fűszerekkel, annyi vizet adj hozzá, hogy folyós tésztát kapj, ami még rajta marad a belemártott zöldségen. A karfiolt  rózsákat mártsd bele a tésztába és forró ghíben (vagy sütőolajban) süsd ki és utána csöpögtesd le. Csatnival tálalva ellenállhatatlan:) egy alma csatni receptet itt olvashatsz a blogon.

Mézes tallér

2017. június 28. BioBrigi 

Mézes tallérMókuslekvár blogján mézes keksz néven fut, de az enyémre a tallér jobban illik, mivel a Tefálos sütőben nem lett olyan gyönyörű, mint a Cloer kekszsütőben. (No ez is olyan eszköz, amire vágyik az ember, aztán ha hozzájut, csak rakosgatja a pici konyhában az első pár hét lelkesedése után.. Vagy csak vigasztalom magam a gondolattal? :) )  Egyébként Békésen Bacsó néni mézes tallérjához hasonló receptet kerestem. Gyermekkori emlékeim vannak egy viszonylag kemény, pár mili vastag tésztáról, rózsa formájú középpel. Sajnos Bacsó néni nincs már, csak találgatni tudok. Ez hasonlít, de nem az, viszont finom lett, csak még nekem se édes. :) Hozzávalók: 75 g méz 40 ml víz 40 g gyümölcscukor (no ezt növelem a duplájára legközelebb) 250 g tk tönkölybúza liszt 35 g biomargarin 1 tojás 1 kk szódabikarbóna pici fahéj A mézet óvatosan felolvasztjuk, belekeverjük a cukrot, a margarint, majd a vizet. Hozzáütjük a tojás, beleszórjuk a szódabikarbónás, fahéjas lisztet, és egyneművé dolgozzuk. Egy éjszakára zárt dobozban a hűtőbe tesszük. Másnap az ostyasütőt előmelegítjük, a tésztát amilyen vékonyra csak lehet kinyújtjuk, vágjuk, és pár perc alatt kisütjük.    

Sárgabarackos-mákos kevert tészta

2017. június 26. Vegavarázs 

Hozzávalók: 15 dkg teljes kiőrlésű liszt 5 dkg fehér liszt 5 dkg zabpehelyliszt 6 dkg darált mák 8 dkg olvasztott vaj 3,5 dkg Diawellness 1:4 cukorhelyettesítő 1 dl tejföl kb. 1,5 dl víz 1 kk sütőpor 1 kk szódabikarbóna egy csipet só 60 dkg sárgabarack A tésztához valókat jól összekeverjük. Annyi...

Kókuszos rizsjégkrém

2017. június 25. Kertkonyha 

A múltkori 100% kézi eperfagyi után úgy belelkesültem, hogy elindult itthon a vegán jégkrémgyártás ipari mennyiségekben. Persze, hőségben fagyi receptekkel kísérletezni roppant hálás dolog. Mindegyikre azonnal hárman csapnak le. :)) Ebben a pillanatban jutott eszembe egy harmadik izgalmas változat, szóval, indulok is megcsinálni. :) Na, jó, ez eldőlt: fagyi sorozat lesz, és kész. Ti pedig fogadjátok egyelőre ezt, a második számút. :) Hozzávalók négy jégkrémhez - 300 ml tej - 10 g kókuszreszelék - 15 g cukor - 20 rizsliszt - 30 g ribizli - A rizslisztet kis tejben keverjük simára. - A többi tejet a cukorral és a kókuszreszelékkel forraljuk fel. Öntsük hozzá a rizslisztes krémet, és folyamatos kevergetés mellett újra forraljuk fel. hagyjuk 1-2 percet bugyogni, hogy besűrűsödjön. Hagyjuk hűlni kicsit. - A ribizlivel együtt rétegezzük jégkrém formába, és fagyasszuk ki. Jó étvágyat! Elkészítési idő: 10 perc Ez egy vegán recept volt. :) Hasonló recepteket ITT találsz még. Ha itt feliratkozol, a legújabbakat mindig frissen kapod majd a postaládádba. :) Nézd meg a legújabb Kertkonyha főzőtanfolyamokat: Kezdő Vegán Vegán MUST HAVE – a kötelező alapcsomag Növényi Tejek és Tejtermékek I Növényi Tejtermékek II A Mindennapi Superfood Kezdő Vegán Angol nyelven

dupla sajtos kifli

2017. június 20. Beautilicious 

dupla sajtos kifliEgy igazán sajtos pékárura vágysz? Akkor ezt a receptet neked találtam ki :D. Nagyon sajtos, nagyon finom, nagyon szuper kifli. Hozzávalók - 1 gömb mozzarella - 200gr zabliszt - 10gr útifűmaghéj - fél citrom leve - 1ek kókuszolaj - szódabikarbóna - só - fokhagyma granulátum - 150gr trapista sajt - 1tojás a kenéshez Így készítsd - A mozzarellát morzsold össze és keverd össze a kókuszolajjal - Öntsd hozzá a lisztet, útifűmaghéjat, a sót és a fokhagyma granulátumot - Ezt alaposan gyúrd össze - A szódabikarbónát keverd el a citromlében, majd ezt is add hozzá - Nyújtsd ki a tésztát kör alakúra, majd vágd 8-10 szeletre - Kend meg tojással, majd szórd meg sajttal és tekerd fel - Előmelegített sütőben 170 fokon 30 perc alatt kész

Palócleves

2017. június 18. Vegán receptek Tőlünk Nektek 

Palócleves     Hozzávalók 8 adaghoz: - 1,5 nagy fej vöröshagyma 1 dl olajon megpirítva - fél kg zöldbab - 1 csomag kapor - 1 nagy paradicsom - 2 db zöldpaprika - 2 nagy krumpli - 2 nagy fehérrépa - 2 nagy sárgarépa - 1/­­4 zeller - pirospaprika őrlemény - 2 kk őrőlt kömény - 5 babérlevél - 1 kk majoranna - 10-15 egészbors - 1 evőkanál ecet - só - 4 gerezd fokhagyma - liszt a nokedlihez (2 maroknyi) - 2.5 dl szójajoghurt   A hagymát megdinsztelem az olajon, majd félidőben beleteszem a felkockázott paprikát és a paradicsomot, majd tovább sütöm. Ha kész rászórom a köményt, pirospaprikát, borsot, sót és kis vízzel felöntve forralom még egy 10 percet. Ezután berakom a gyökérzöldségeket, zöldbabot, és a krumplit, majd felöntöm vízzel, belerakom a babérlevelet, majorannát is, majd főzőm amíg megpuhulnak. Amikor kész a levesem, belerakom a fokhagymákat, a nokedlit (kihagyható), és végül a kaprot aprítva, a szójatejfölt és az ecetet. Még egyet rottyan, és kész a levesem!   Tipp: A zöldségek héjját egy kis lábosban kifőzzük pár dl vízben, és a levéből lesz a leves egy része. Isteni! Jó étvágyat!  

A hat legidegesítőbb tévhit a veganizmusról – és hogyan reagálj rájuk

2017. június 17. Vegán lettem 

Tudod mit mondanak a véleményekről? Hát, mindenkinek van. Valamilyen oknál fogva az emberek veganizmusról alkotott véleménye igazán furcsa. Íme a hat legidegesítőbb ezek közül.   1. A vegánok elgyengültek a fehérjehiány következtében Ó, ha meg tudnám mozdítani a gyenge ujjaimat, hogy leírhassam. Na várjunk csak. Annyiféleképpen lehetne erre válaszolni. Megkérdezhetnénk azokat az élsportolókat, akik növényi étrenden vannak. Esetleg Serena Williams vagy az NFL-es David Carter? Nem mondanád rájuk, hogy gyenge vegánok. Ez a félreértés onnan ered, hogy sokak szerint csak az állati eredetű táplálékokban van fehérje. De ez tévedés. Míg az állati eredetű ételekben van ugyan fehérje, jelentős mennyiségű telített zsír és koleszterin is. Rengeteg növényi fehérjeforrás létezik, ilyen például többek közt a tofu, a babfélék, a quinoa, a diófélék és még sokan mások. Ezen felül a legtöbb orvos egyetért abban, hogy a túl sok protein fogyasztása nem előnyös, főleg a fejlődés utáni korban.   2. Hitler vegetáriánus volt ezért a vegánok is szörnyetegek Ez az egyik legbutább dolog amit az emberek addig-addig ismételgettek amíg el nem hitték. Egy rövid Google keresés gyorsan rávilágít arra a tényre, hogy Hitler igenis evett húst. Robert Payne, Hitler életrajzi írója külön ki is tért arra, Hitler mennyire szerette a bajor kolbászt. Ezt az “érvet” egyszerűen logikai tévedésnek hívják. Egy tevékenységet a nácikhoz hasonlítani, annak érdekében hogy érvénytelenné tegyék, az már az utolsó menedéke azoknak, akik tudják, hogy nem nyerhetik meg a vitát. Ennek a taktikának még neve is van, Reducio al Hitlerum.   3. A vegán étrend veszélyes a gyermekek számára Inkább engedd meg, hogy az Amerikai Dietetikus Szövetség hivatalos állásfoglalásával válaszoljak erre: “Az Amerikai Dietetikus Szövetség állásfoglalása a következő: egy helyesen megtervezett vegetáriánus diéta, beleértve a szigorú/­­teljes vegetáriánus és vegán étrendet is, egészséges, táplálkozási szempontból megfelelő, valamint egészségügyi előnyökkel is járhat ami a különböző betegségek megelőzését és kezelését illeti. A jól megtervezett vegetáriánus étrendek az élet minden szakaszában megfelelőek, beleértve a terhességet, a szoptatást, a csecsemőkort, a gyermekkort, a felnőttkort valamint sportolóknak is megfelelő.”   4. A vegánok felsőbbrendűnek érzik magukat Ez szimplán nem igaz: pont, hogy nem tartják magukat többre másoknál, ezért is lettek vegánok. Csak gondolj bele, nem titok, hogy mennyit szenvednek az állatok az ipari állattartás során. Amennyiben ezzel tisztában vagy, és ennek ellenére is elfogyasztod az állatok testét az annyit jelent, hogy számodra fontosabb az ízlelőbimbóid, mint valakinek a tulajdon élete. Ki hiszi fontosabbnak, felsőbbrendűnek magát végeredményben?   5. A vegánok egyszerűen nem fogják fel, hogy az emberek állnak a tápláléklánc csúcsán – ha az oroszlánok esznek húst, akkor az emberek is egyenek (A Vegán Lettem blogon már egy cikk született az ember a tápláléklánc csúcsa témában.) Az oroszlánok levadásszák a prédájukat, majd a saját karmukkal tépik szét, mielőtt a szemfogaikat az áldozat nyers húsába mélyesztik. Az átlagos nyugati ember besétál a szupermarketbe, leveszi a polcról a műanyagba csomagolt húst, amelyet előtte levágtak és gondosan megnyúztak. Majd  étkezés előtt egy rakás fűszerrel kell összefőzni a húst, hogy az az ember számára is gusztusos formába kerüljön. Ráadásul az oroszlánok kényszerű ragadozók, az emberek nem ragadozók. A természet kegyetlen tud lenni, az oroszlánnak húst kell ennie: nem szabad összehasonlítanunk a természet körforgását egy teljesen elhibázott, pazarló és mérhetetlenül kegyetlen ipari állathasználati rendszerrel. A tápláléklánc csúcsa? Szerintem egy oroszlán könnyedén felfalna téged.   6. A vegánok túl sok szójaterméket esznek, ez pedig elpusztítja az esőerdőket Látod a szójaburger és szója latte fogyasztó növényevőket és egyből arra gondolsz: “Hmm ők a legnagyobb fogyasztók.” Téves. Az erdőirtás legnagyobb oka az ipari állattartás. A szója többségét, 83 százalékot azokkal az állatokkal etetik meg, akik a tányérodon kötnek ki. A szójabab a világ legfőbb fehérjeforrása – és nagyrészt állatokat etetnek vele. A nem vegánok így jóval több szóját fogyasztanak indirekt módon, mint a vegánok. Ezen felül kutatások szerint ha az Európai Unióban a húsfogyasztás megfeleződne akkor a szójaliszt használata 75 százalékkal csökkenne. Harcolni akarsz az erdőirtás ellen? Legyél vegán!   Eredeti cikk a plantbasednews.org-on.

köményes ropogós

2017. június 14. Beautilicious 

köményes ropogósKészítsd el ezt az egészséges és finom ropogtatni valót, amit bármikor előkaphatsz a táskádból és feltölt energiával. Tökéletes választás egy családi filmezéshez is. Hozzávalók - 1 cukkini - 2ek mustár - 250gr zabliszt - 150gr zabpehely - só - 40gr sörélesztőpehely - kömény ízlés szerint Így készítsd - A cukkinit pépesítsd a mustárral - Keverd össze a száraz hozzávalókat - Alaposan gyúrd össze a két kerevréket - Simítsd a masszát sütőpapírral bélelt tepsibe, jó vékonyra - Süsd 170 fokon 35 percig

Padlizsán tekercs

2017. június 6. Beautilicious 

Padlizsán tekercs Egy igazi nyári ebéd, ha már unod a salátát és valami egészsen finomra és különlegesre vágysz. Nagyon sok féle képpen variálhatod a tölteléket. Én valami könnyű sajtos ízre vágytam, és egy elképesztően finom, könnyed ebédet alkottam. hozzávalók - 2 padlizsán - zabliszt, zabkorpa, tojás, kókuszzsír(rántáshoz) - 250gr brindza - 250gr túró - bazsalikom Így készítsd - A pdlizsánokat vékonyan hosszába csíkozd fel - Csináld meg a rántást, majd rántsd ki a hagyományos módon (liszt helyett zabliszt, morzsa helyett zabkorpa) - Addig készítsd el a krémet: a sajtot a túrót és a bazsalikomot alaposan keverd össze - Töltsd meg a padlizsáncsíkokat - Tekerd fel őket - Süsd ki előmelegített sütőben 180fokon 30percig

Spenótos sajtos csiga

2017. május 30. Beautilicious 

Spenótos sajtos csigaMár nagyon rég óta szerettem volna csigát készíteni, de mindig meggyűlt a bajom a nyújthaó tésztával.Anyu olvasott egy szuper trükköt, amivel sikerült végre egy tökéletes állagú tésztát csinálnom. Szerencsére nem csak az íze, az állaga is tökéletes lett. Hozzávalók - 250gr zabliszt - 50gr lenmagliszt - 275gr túró - 2 tojás - só - 100gr sajtkrém - 100gr reszelt sajt - 250gr spenótlevél - fokhagymagranulátum Így készítsd - A liszteket keverd össze a sóval - A tojásokat és a túrót is alaposan keverd össze egymással, majd jól gyúrd össze a száraz keverékkel - Tedd félre pihenni egy órát (ez a trükk) - A töltelékhez a spenótleveleket a fokhagymagranulátumot és a krémsajtot turmixold össze - Ha lejárt az egy óra nyújtsd ki a tésztát és tölts meg a atltelékkel, szórd meg reszelt sajttal, majd tekerd fel - Vágj ujjnyi vastagságú szeleteket - Helyezd sütőpapírral bélelt tepsibe, majd süsd ki 180 fokon 30perc alatt

pizza twist

2017. május 28. Beautilicious 

pizza twistA hétvégi programnak mindig része egy vendégség, a vendégség pedig nem vendégség finomságok nélkül. Te már egészsgées életet élsz, de a családtagjaidat nem tudod rábírni az életmódváltásra? Ha ezt elkészíted nekik, biztos menni fog. Hozzávalók - 3répa - 300gr zabliszt - fél csomag sütőpor - oregánó - majoranna - só - 50gr+250gr paradicsompüré - 20gr lenmagpehely + 150ml víz Így készítsd - A lenmagpelyhet áztasd be a vízbe - Daráld le a répát és keverd hozzá a lenmagot és az 50gr paradicsompürét - A lisztet a fűszerekkel és a sütőporral keverd össze - Keverd össze a két keveréket, majd oszd ketté a tésztát - Nyújtsd ki a tésztát, majd az egyiket kend meg paradicsompürével, amit kedved szerint ízesíthetsz fűszerekkel - Rakd rá a másik kinyújtott tésztát, majd vágj csíkokat és tekerd fel - Helyezd sütőpapírra és süsd ki 180fokon 30perc alatt  

Brownie-falatok (vegán)

2017. május 24. VegaLife 

Brownie-falatok (vegán)Előző receptemben egy összetettebb történetet írtam le a konzervgyártás kezdeti lépéseiről. A következő édességhez is kapcsolódhatna akár az az írás is, hiszen szintén babkonzervet (igen, jól olvasod :) ) használtam a brownie elkészítéséhez. Ami viszont a brownie sütemény történetét illeti, egy  legenda szerint úgy találták fel, hogy egy szórakozott szakács elfelejtett sütőport tenni a  csokoládétortába . A másik elképzelés szerint egy szakács tortát sütött, de túl kevés volt a liszt: ennek a híresztelésnek tudható be a sütemény szokványosnál könnyedebb állaga (akkor jó, ha belül még szinte ragacsos). Mindenképpen annyit tudhatunk, hogy a süteményt először az 1897-ből származó Sears, Roebuck and Co. katalógusban említették (ami elképzelhetően nem is napjaink brownie-ja volt), amely a Sears áruházlánc korabeli ,,akciós katalógusa volt.   A képen a Sears, Roebuck and Co. 1897-es egyik katalógusa látaható,   A katalógus elindulása is érdekes történet, miszerint Richard Sears felfigyelt arra, hogy a farmerek sok pénzt költenek arra, hogy a helyi árusoktól beszerezzék az életükhöz szükséges dolgokat. Erre alapozva létrehozta az első katalógust, ami kezdetben, 1888-ban, órákat és ékszereket, majd később széles áruválasztékot kínált, s amiből postai úton lehetett rendelni.  1894-ben, amikorra már ténylegesen "Sears, Roebuck and Co. catalog" címen terjedt, varrógépeket, sportfelszereléseket, hangszereket, babakocsikat, bicikliket és ruházatot árultak a katalógus oldalain. 2 évvel később már tavaszi és őszi kiadású katalógust is megjelentettek, sőt a Britannica Encyclopedia-t is meg lehetett rendelni a katalóguson keresztül. A katalógus-történettől kanyarodjunk vissza a tömény édességhez, a brownie-hoz.  Számos brownie recept létezik, és sok fajtája nagyon egyszerűen elkészíthető, ilyen következik most.  A recept Hozzávalók: - 1 konzerv vese bab/­­ vörös bab - 2.5 dl növényi tej - 1 ek őrölt lenmag 2-3 ek vízben áztatva pár percig - 1 púpos ek kókusz zsír - 1 tk szódabikarbóna - 1 kikapart vanília vagy 1 ek vanília aroma - 10 dkg nyírfacukor vagy xylit vagy kókuszvirág cukor - 10 dkg karob vagy kakaópor - 12 dkg teljes kiőrlésű liszt vagy zabpehely liszt vagy felesben a két liszt - dió vagy aszalt gyümölcs (nyers gyümölcs esetében nehezen sül át, mivel a gyümölcs levet ereszt) Elkészítés: A  babkonzervet lecsepegtetjük és kicsit átmossuk. A nyírfacukorral, a növényi tejjel, a megáztatott lenmaggal, a karobbal vagy kakaóval és a kókusz zsírral mixerbe vagy gyorsaprító gépbe tesszük a babokat és csomómentes, babmentes masszává dolgozzuk. A masszát egy tálba öntjük és a teljes kiőrlésű lisztet és/­­vagy zablisztet, szódabikarbónát és a vaníliát hozzáadjuk. Alaposan átkeverjük. Sütőpapíros tepsibe simítjuk vagy alacsony cupcake formákba kanalazzuk a masszát. A tetejére tehetünk diót vagy más diófélét, illetve aszalt gyümölcsöt. Előmelegített sütőben kb. 9-12 percig sütjük a korongokat, a tepsiben sült brownie esetében 20 perc is szükség lehet. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy megsültek-e. Sütés után rácson hagyjuk kihűlni.

csokis muffin vörösbabból

2017. május 23. Beautilicious 

csokis muffin vörösbabbólA hüvelyesek tökéletes forrásai fontos fehérjéknek. Fogyasztásuk rendszeresen ajánlott. Rengeteg féle képp elkészítheted, én most mutatok nektek egy édes csodát, aminek az egyik kedvenc hüvelyesem a főszereplője: a vörösbab. hozzávalók - 1konzerv vörösbab - 1dl kávé - 150g joghurt - 100gr zabliszt - 30gr kakaópor - 100gr édesítő - 75gr darált dió Így készítsd - Mosd át alaposan a vörösbabot, majd a joghurttal és a kávéval turmixold össze - A száraz alapanyagokat kever össze, majd öntsd össze a kettőt - Helyezd a masszát muffin formákba - Előmelegített sütőben süsd 180fokon 35percig

Epres citromos túrókocka

2017. május 17. Beautilicious 

Epres citromos túrókockaKönnyű frissítő finomság, ami mosolyt hoz az arcodra és ellátja a szervezeted a szükséges tápanyagokkal....Kitaláljátok mi az? Elárulom, hogy mire gondoltam; a kedvenct tórúkockámra hozzávalók - 2cukkini - 4 tojás - 70 gr +60 gr édesítő - 200gr zabliszt - vanilia - 175gr joghurt - 500gr túró - 100gr eper - 150gr joghurt - 1 citrom leve - fél zacskó sütőpor Így készítsd - A piskótához verj fel 2egész tojást és két fehérjét - Add hozzá a joghurtot, citromlevet és az édesítőt, majd verd habosra - Reszeld le a cukkinit, majd add a tojásos keverékhez - A lisztet keverd össze vaniliával és sütőporral, majd öntsd a masszáhot - Oszt ketté a masszát és süsd két tepsiben 180 fokon 35percig - Amíg sül készítsd el a túrúkrémet: keverd össze a 2 tojássárgáját a túrót, joghurtot, édesítőt és a citromlevet, majd kockázz bele epret

Babos quinoa fasírt (gluténmentes, vegán)

2017. május 16. VegaLife 

Babos quinoa fasírt (gluténmentes, vegán)A következő receptem konzerv-babból (is) készült. Érdekelt már régóta, hogyan kezdődött a konzervgyártás története. Ki gondolná, hogy egészen Napóleonig kell visszatekintenünk? Az alábbi érdekességekett találtam róla.  Amikor az ember elkezdett földműveléssel foglalkozni és egész évben használatos élelmiszereket termeszteni, mély ismereteket szerzett, és szoros kapcsolatot teremtett táplálékforrásaival. Az ipari forradalom, nemrégiben pedig a korszerű élelmiszeripari technológia mindezt megváltoztatta. A konzerv eredete a korai 19. századra tekint vissza, mikor Napóleon csapatainak súlyos élelmiszerhiánnyal kellett szembenézniük. 1800-ban Bonaparte Napoleon 12.000 frank jutalmat kínált fel annak, aki egy gyakorlati módszerrel tud szolgálni az élelmiszerek tartósításához a menetelő hadseregeknek; ahogy ismert mondása szól: Egy hadsereg a gyomrán menetel. Évekkel a kísérletei után, Nicolas Appert előterjesztette találmányát, miszerint az ételeket egy üvegbe kell zárni, majd megfőzni, mellyel megnyerte a díjat 1810-ben. Azt követő évben Appert nyilvánosságra hozta LArt de conserver les substances animales et végétales (avagy Az Állati és Növényi Anyagok Tartósításának Művészete) találmányát, amely az első szakácskönyv volt műfajában a modern tartósító módszerek alapjául szolgálva. 1810-ben a feltaláló személyesen - az 1812-es oroszországi hadjáratára készülő - Napóleontól vehette át a tekintélyes pénzdíjat és az Emberiség Jótevője megtisztelő címet. A francia konzervmester által kitalált módszert egy angol vállalkozó, Peter Duran szabadalmaztatta hazájában  alkalmazva Appert technológiáját különböző üveg, cserép, konzerv vagy más anyagokból készült edényeket használva. Erre megkapta az első konzerválási szabadalmat III. György királytól. Ezt vehetjük a modern konzervgyártás gyökerének. A szabadalmat továbbadta két vállalkozónak, Bryan Donkinnak és John Hallnak, akik 1813-ban megnyitották a történelem első komoly, a mai konzervekhez már hasonlító dobozokat gyártó üzemüket. Előállításuk akkoriban még elég nehézkesen történt: a konzervdobozokat ónozott vaslemezből gyártották és egy képzett dolgozó is csak hat darabot tudott összeforrasztani óránként. A kinyitásához kezdetben kalapácsra és vésőre volt szükség. A cég termékei - ügyes marketing segítségével - nagy népszerűségre tettek szert: kóstolót küldtek a királyi családnak, az admiralitásnak és a Királyi Természettudományos Akadémia, a Royal Society tagjainak, a visszaküldött véleményeket pedig hírlapokban publikálták. 1818-ban az angol haditengerészet már 25 ezer dobozzal rendelt ezekből a termékekből.   Forrás1. Forrás2.   A recept Hozzávalók: - 1 bögre quinoa - 1 konzerv vörösbab/­­vesebab - 1 ek fűszerpaprika - 1 tk őrölt köménymag - 1 púpos tk (házi) ételízesítő - 2-3 gerez összetört fokhagyma - só   Elkészítés: A quinoa-t főzés előtt áztatjuk kb. 5-10 percet majd alaposan átmossuk és enyhén sós vízben puhára főzzük. Főzésnél a víz ellepje, de nem kell kétszeres mennyiségű víz. A babkonzervet kinyitjuk, lecsepegtetjük, majd átöblitjük. Amikor a quinoa már szinte megfőtt, hozzákeverjük. Fűszerezzük az összezúzott fokhagymával, ételízesítővel, őrölt köménymaggal és a fűszerpaprikával. Ha úgy érezzük, nem elég fűszeres, még igény szerint tehetünk hozzá. Ha a fasírtmassza nem állna össze, zabpelyhet vagy zabpehely lisztet keverjünk hozzá. Valamilyen kisebb tepsit kibélelünk sütőpapírral, a masszát belekanalazzuk, lesimítjuk és 180 fokon kb. 20-30 perc alatt átsütjük.  Sütés után rácson hagyjuk kihűlni, majd amikor már picit kihűlt, ehetőre, akkor szeleteljük. Fehérrépát, répát és swede/­­turnip-t szeletekre vágva, rövid ideig forró, sós vízben megpárolva majd sütőpapíros tepsiben fokhagymás olajjal meghintve enyhén barnulósra megsütve ettünk hozzá köretként. Nagyon finom volt. Természetesen ha Magyarországon nem elterjedt ez utóbbi, nem kell kétségbe esni, bármiféle más zöldséges köret illik hozzá (répa, petrezselyemgyökér, cékla, édesburgonya, csicsóka, csak hogy ötletet adjak). (A swede vagy turnip nyersen a karalábéhoz hasonlít ízében, szilárdságában a zellergyökérhez. Viszont ha megfőzzük "besárgul", vagyis fehérből sárga színű zöldségben lesz részünk. Ízét tekintve pedig a krumpli/­­karalábé/­­zeller keresztezésére hasonlít. Viszont wikipédia szerint a zöldség a káposzta és a fehérrépa keresztezéséből létrejött növény gyökere.)  

Banánkenyér aszalt gyümölcsökkel

2017. május 15. VegaLife 

Banánkenyér aszalt gyümölcsökkelVan, amikor már nem esik jól a megbarnult héjú banán, holott belül semmi baja nincs, alkalmas fogyasztásra. Remek módja a felhasználásának a következő recept. De ha nincs barna héjú banánod, de szépen érett sárga színben pompázik, akkor sem kell várnod, hiszen ugyanúgy finom édességet készíthetsz. Szerintem millikók és milliók készítik és kóstolják a különféle banánkenyereket világszerte. Az enyém márványosságában és aszalt gyümölcseiben lett különleges. Banáncsipszet is tettem hozzá és tetszett, hogy a puha és lágy tésztában megbújt néha egy roppanós falatka. Ha nem tudod, mit süss vegán barátaidnak, íme egy egyszerű, de finom recept. Olyan sokan készítik el tojással, miközben tojás nélkül is remek kenyér készülhet. Ha pedig vegán vagy, szolgáljon ötletül receptem arra, hogy mit süss leközelebb a vendégeknek/­­családnak.   A recept Hozzávalók: - 2 érett banán - 1/­­2 bögre kókuszolaj - 1/­­2 - 1 bögre eritrit/­­xylit/­­gyümölcscukor (vagy bármilyen cukorhelyettesítő, ízlés szerint, de gondoljunk arra, hogy az aszaltgyümölcsök is édesítik) - 1 bögre liszt (fehérlisztet és teljes kiőrlésű lisztet fele-fele arányban használtam) - 1 bögre zabliszt (őrölt zabpehely) - 1 bögre növényi tej - 1 bögre feldarabolt aszalt gyümölcs - 1 teáskanál szódabikarbóna - pár csepp citrom vagy narancs kifacsart leve - 1 ek kakaó vagy karob (opcionális)   Elkészítés: A banánokat villával összenyomkodjuk, majd hozzákeverjük a liszteket, a szódabikarbónát, a növényi tejet és az édesítőszert. Sűrűbb tészta kell legyen, valamivel sűrűbb. mint egy piskótáé. Hozzáadjuk az aszalt gyümölcsöket. (Én aszalt barackot, meggyet, szilvát, datolyát, banánt, áfonyát adtam hozzá.) Jól összekeverjük, végül pár csepp (1-2 evőkanálnak megfelelő) citrusféle levét. A püspökkenyérformát - amennyiben nem szilikonanyagú  - kibéleljük sütőpapírral, majd beleöntjük a tésztát. 170°C-ra előmelegített sütőben sütjük kb. 45-55 percig. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy átsült-e. Ha már nagyon pirulna a teteje sütés közben, alufóliát tegyünk a tetejére. Ha megsült, sütőből és formából óvatosan kiemelve rácson hagyjuk kihűlni. Kihűlés után szeletelhető. Ha márványos tésztát szeretnénk, mielőtt a formába öntenénk, az alaptésztát két részre válsztjuk, az egyikhez kakaót vagy karobot keverünk. Ezután rétegezve öntjük bele a formába a két tésztát. A tetejére csokimázt is készíthetünk karob/­­kakaó, folyékony kókuszzsír és datolyaszirup/­­etirit/­­nyírfacukor (ki milyen édesítőt használ) trióból. A jó elegyedéshez lehet némi hő szükséges a főzőlapunkon. A csokis krém sűrűsége kenhető állagú kell legyen. Ha rákentük a kihűlt banánkenyérre, hűtőben hagyjuk pihenni, dermedni.

fahéjas zabsüti

2017. május 12. Beautilicious 

fahéjas zabsütiEgy tápláló egyszerű finomságra vágysz, ami amellett, hogy nagyon finom, egészséges is? Jó helyen keresgélsz! Ez a süti garantáltan a legjobb társ a reggeli kávé mellé. Hozzávalók - 3répa - 2alma - 450gr túró - 1 tojás - 300gr zabpehelyliszt - 20gr édesítőszer - fahéj - sütőpor Így készítsd -  Reszeld le a megtisztított répát és almát - Add hozzá a túrót és a tojást - Egy másik tálba keverd össze a száraz hozzávalókat - Add hozzá a répás keveréket, majd alaposan keverd össze - Öntsd a masszát sütőpapírral bélelt tepsibe - Süsd előmelegített sütőben 180fokon 45percig  

zelleres ropogós

2017. május 12. Beautilicious 

zelleres ropogósAmikor megszáll az ihlet, megállíthatatlan vagyok :D. Fejben összeállt a kép, már éreztem is az ízeket, gondoltam ezt muszáj lesz megsütnöm, hát beköltöztem a konyhába és azt hiszem, elég sikeres lett a végeredmény. A családban mindenki odavan érte. Ha szereted a zeller ízét, akkor biztosan ízleni fog. Hozzávalók - 500gr zeller - 200gr zabpehelyliszt - 85gr lenmagpehely háromszoros mennyiségű vízbe áztatva - 20gr sörélesztő pehely - só Így készítsd - A lenmagpelyhet áztasd be a vízbe - A zellert hámozd, majd leszerd le - Add hozzá a beáztatott lenmagpelyhet - Egy másik tálba keverd össze a száraz hozzávalókat, majd öntsd hozzá a zelleres keveréket - Formázz a masszából tallérokat, majd tedd sütőpapírral bélelt tepsibe - Süsd ki előmelegített sütőben 180fokon 35percig

Répás Tökmaglisztes bagett

2017. május 5. Beautilicious 

Répás Tökmaglisztes bagettHa egy tökéletes szendvicsalapot, finom vacsorát vagy egészséges kenyérpotlót keresel, akkor a legjobb helyen jársz. A legújabb alkotásomra annyira büszke vagyok, hogy muszáj megosztanom veletek. Kár lenne kihagynotok ezt az élményt :) Hozzávalók - 300gr répa - 150gr tökmagliszt - 250gr zabpehely - 300gr túró - 2 tojás - 30gr kókuszolaj - só Így készítsd - Reszeld le a megtisztított répát, majd add hozzá a nedves hozzávalókat - Egy külön tálba keverd össze a száraz összetevőket - A két keveréket öntsd össze és alaposan keverd össze - Nedves kézzel formázz tetszőleges formákat a tésztából - Tedd sütőpapírral bélelt tepsire - Előmelegített sütőben süsd 190fokon 45percig

Omlós kókuszos keksz

2017. május 2. Beautilicious 

Omlós kókuszos kekszSok maradt a brokkoli, így gondoltam csinálok valami édeset is. Elég bizarúl hangzik, de az eredmény meglepően finom lett. Hozzávalók - 150gr brokkoli - 100gr kókuszliszt - 65gr zabliszt - 3 tojás - 50ml kókusztej - 4ek édesítő - 50gr joghurt Így készítsd - A brokkolit szedd rózsáira, majd pépesítsd - Add hozzá a nedves hozzávalókat - Egy külön tálba keverd össze a hozzávalókat - Majd dolgozd össze a két keveréket - Formázz kis kekszeket, majd tedd sütőpapírral bélelt tepsibe - Süsd 180 fokon 30 percig

Gourmet Fesztivál 2017 – Vega szemmel (programajánló)

2017. május 1. Zizi kalandjai 

Gourmet Fesztivál 2017 – Vega szemmel (programajánló) A tavasz mindig a fesztiválok ideje és egyre több gasztronómiai témájú van Budapesten! Évek óta május közepén rendezik a Gourmet Fesztivált, amelyen jelen vannak Magyarország legjobb éttermei. Mint minden évben én a fesztivál vegetáriánus, vegán oldalára vagyok kíváncsi. Egyik évben sem tömtük degeszre magunkat, de azért mindig van mit megkóstolni. Reménykedtem benne, hogy a Bocuse d’Or vegán témája után, idén a Gourmet-n is megjelenik ez a téma, de hát ez nem történt meg, viszont az egyik téma, az eper, reményre ad okot, hogy sok vegetáriánus vagy vegán fogás születik majd belőle a különböző éttermek standján. Biztató, hogy a fesztivál programjai között jelennek meg vegán témájúak is. A gasztroszínpadon május 20-án szombaton 14 órakor Steiner Kristóf “Mangalica, malacod van” műsora keretében olyan ételekkel varázsolja el a vegánokat és húsevőket egyaránt, mint a vegán “pulled pork” – omlós lencse és jackfruit sült szárított paradicsomos-zsályás mini zsemlében, majonézes káposztasalátával, vagy a kesudiós és ‘titkos összetevő” sajttorta friss eperrel. Ezen tuti ott szeretnék lenni és kóstolót kapni, ugyanis a jackfruit pulled pork-ra már nagyon régóta “fáj a fogam”! Lesz kovászos kenyér bemutató Vajda József és Till Attila tolmácsolásában május 21-én 14 órakor. Igazi kovásszal készült kenyeret fognak sütni. Workshopok egyike lesz május 19-én 18 órakor Stőhr Gréta bemutatója, amelyen meleg dijoni spárgasalátát, tavaszi zöld fűszeres ropogósokkal fog készíteni – tiszta, gluténmentes tavaszi ebéd elkészítése friss, szezonális, bio alapanyagokból. Workshop keretében Jacques Liszt Misi is tart kovászos kenyér bemutatót május 21-én 13:30 órakor, amelyen a kovásszal készült friss kézműves kenyér otthoni elkészítésének fortélyait ismerhetjük meg. A fesztivál részletes programja itt tekinthető meg. Ha kikerül az éttermek menüje is, akkor lehet majd többet tudni, hogy hol, mit lehet megkóstolni a vegetáriánusoknak, vegánoknak, ugyanis két éve végre egy V betűvel jelzik az ilyen fogásokat, így célirányosan lehet majd menni kóstolni. A FESZTIVÁL – időpontja: 2017. május 18-21. – helyszíne: Budapest, Millenáris Park (II. ker., Kis Rókus u. 16-20.) – nyitvatartása: csütörtökön 17-23 óráig, péntektől vasárnapig pedig minden nap 12-23 óráig tart nyitva. – fizetési rendszere: Festipay kártyával, illetve Mastercard PayPass vagy Maestro PayPass kártyával tudunk fizetni, készpénzzel nem! A Festipay kártyát a rendezvény területén felállított feltöltőpontokon lehet feltölteni készpénzzel vagy bankkártyával. A kártya egyenlege a fesztivál nyitvatartási ideje alatt bármikor visszaváltható készpénzre. – egyéb tudnivalója: a 14. életévüket be nem töltött gyermekek a rendezvényt ingyenesen látogathatják. Még több információ a fesztiválról, jegyek elővételi lehetőségeiről és a pontos programokról: itt. ***** A fesztiválról korábbi beszámolók itt és itt.

"Mézes"-citromos szejtán párolt spárgával és paradicsommal

2017. április 24. Vegán muflon 

Mindenekelőtt hadd magyarázkodjam a majd másfél hónapos szünet miatt, kiváltképp, hogy senkit nem érdekel mindez. A kihagyásnak nagyon prózai oka volt: végérvényesen visszatértem a húsevésre, és második helyen végeztem a bugacgalántai tepertőfőző versenyen. De természetesen csak viccelni próbáltam. Valódik ok nem más, mint hogy most ért véget a hormonkezelésem, és a továbbiakban Pölöskei-Vackor Mária művésznéven próbálok betörni a magyarnóta-énekesi színtérre. Idő közben fellépőruhámat is megvarrtam. Most pedig néhány lényegi információ: A kilencöves tatu nem hord magánál papírzsepkendőt. Humphrey Bogart már jó ideje képtelen áfonyalével gargarizálni. Egyes skandináv országokban illetlenség temetésen csárdást járni. És akkor szakmai hozzávalók: A szejtánhoz: 200g búzasikér 70g búzaliszt 2 ek olívaolaj 1 ek vegamix (vagy hasonló természetazonos ételízesítő) 1 ek zabpehely só A pácléhez: 4 ek olívaolaj 2 ek agaveszirup 1 citrom leve 2 tk dijoni mustár A sallanghoz: 500g spárga 10-15 szem koktélparadicsom 2 gerezd fokhagyma 4 ek világosabb szójaszósz 2 gerezd fokhagyma 3 ek olívaolaj A szejtánport, a lisztet és a többi hozzávalót óvatlanul elkeverjük, megsózzuk, majd hozzáadjuk a vizet és összegyúrjuk. Az így kapott szürkeállomány állagú esszenciát fél óráig hagyjuk békében, és figyelmeztessük hozzátartozóinkat, hogy ne ijedjenek meg tőle. Ezt követően 4 egyforma részre vágjuk, és jó 3/­­4 óráig főzzük zöldségleves-alaplöttyben. A megfőtt és kihűlt szejtánt mélységes rutinnal telítődve 1-2 cm vastag szeletekre vágjuk, majd beborítjuk a páclével, melynek összetevőit már előzőleg összekevertük, mint a sicc. Minimum egy órát akkor is hagyjuk békében, ha már saját hozzátartozóink vádlijából is harapnánk az éhségtől! Utána száraz serpenyőben mindkét oldalát megsütjük, ha túl száraz, locsolhatunk hozzá a pácléből. Közben a spárga fás szárát lenyiszatoljuk, a koktélparadicsomot félbevágjuk, és egy edényben beborítjuk a szójaszószos-fokhagymás-olívaolajas eleggyel. Egy óra áztatás után az egész hóbelevancot megpároljuk közepes lángon a szójaszószos cuccban. De a spárga roppanós maradjon, különben ótvar végeredményt kapunk!

Teljes kiőrlésű, kovászos rozskenyér

2017. április 24. Vegavarázs 

Hozzávalók: Az előtésztához: 12 dkg rozskovász 15 dkg langyos víz 13 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt Másnap: 60 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt 5,5 dl víz 2 tk só Előző este összekeverjük a kovászt, a vizet és a rozslisztet. Lefedjük a tálat, és olyan helyre tesszük, ahol állandó a hőmérséklet, nincs...

kókuszos keksz

2017. április 20. Beautilicious 

kókuszos kekszA  nap folyamán bármikor előkapható egészséges finomság mindenkinek elkell a táskájában. Ez a kókuszos keksz e célra tökéletesen megfelel. Hozzávalók - 1 cukkini - 1 banán - 80gr kókuszliszt - 50gr zabliszt - 30gr kókuszreszelék - rumaroma Így készítsd - A megtisztított cukkinit és banánt aprítógépben pépesítsd - Önts hozzá egy kis rumaromát - Keverd össze a száraz hozzávalókat, majd add a péphez - Formázz kis korongokat, helyezd őket sütőpapírra - Süsd előmelegített sütőben 180fokon 30percig  

csokipuding cukkiniből

2017. április 19. Beautilicious 

csokipuding cukkinibőlKépzeljétek, én kisgyerekként egészen sokáig nem voltam hajlandó megenni a zöldségeket, gyümölcsöket. Vicces, mára már nem tudom elképzelni nélkülük a napjaimat. Rengeteg féle képpen fogyasztom őket, és egyre több oldalukat vélem felfedezni. A hétvégén nagyon megkívántam a csokipudingot, de az ünnepek miatt abból kellett gazdálkodnom, amit találtam itthon, így megszületett ez a meglepően finom csokipuding. Hozzávalók - 1 cukkini - 60gr zabliszt - 30gr kakaópor - 45gr édesítő Így készítsd - A megtisztított cukkinit vágd kockára, majd aprítóban pépesítsd - Add hozzá a többi hozzávalót, majd alaposan keverd össze - Tedd hűtőbe és hagyd állni legalább 3órát , hogy sűrű puding állagot kapj  

Medvehagymás kocka (vegán)

2017. április 13. Dulmina tündérkonyhája 

Akár húsvétra is ajánlom ezt az igazán tavaszias hangulatú sós csemegét. Tészta: 15 dkg teljes kiőrlésű liszt, 15 dkg fehér kenyérliszt, 1 kávéskanál cukor, 1 dkg élesztő, langyos víz. Tálba szitálom a kétféle lisztet, mélyedést csinálok bele, rászórom a cukrot, belemorzsolom az élesztőt, kevés langyos vizet öntök rá, picit megkeverem a folyadékot, és megvárom, míg felfut az élesztő. Aztán

Húsvéti kalács

2017. április 12. Vegán receptek Tőlünk Nektek 

Húsvéti kalács Ünnepi Kalács Hozzávalók: -  500g liszt -  80g cukor -  1/­­4 élesztő belemorzsolva -  70g olvasztott margarin -  vanília -  citromhéj -  mazsola -  4ek kukoricatejpor -  180g víz Gyúrni, keleszteni 3x. 180fokon 30percig sütni. Nyami. :) (Részletesen a folyamatot megtalálod a klasszikus kalácsnál) Jó Étvágyat!  

Rákóczi túrós

2017. április 11. Beautilicious 

Rákóczi túrósItt a húsvét, de a süteményeim már jól ismeri a család, így gondoltam, valami újjal fogok előrukkolni. Ennek céljából egy magyar klasszikust választottam, ami cseppet sem lett klasszikus, de nnál inkább egészséges és finom. Hozzávalók - baracklekvár  tésztához: - 3répa - 300gr zabliszt - 4tojás - 60gr édesítő - 200gr tejföl - fél csomag sütőpor Túrókrémhez: - 500gr túró - 200gr tejföl - 40gr édesító - 1 citrom héja+leve - 2 tojássárgája Tetejére: - 4tojásfehérje - 3tk édesítő Így készítsd -  A megtisztított répát reszeld le - Válaszd ketté a tojásokat - Add a sárgáját a répához - Ehhez tedd hozzá a tejfölt, majd alaposan keverd össze - Keverd össze a száraz alapanyagokat, majd add a répás keverékhez - Verd fel a tojásfehérjét, majd keverd a tésztába, úgy hogy ne törjön össze - A tésztát tedd sütőpapírral bélelt tepsibe, majd süsd míg elkészül a túrókrém  - A túrókrémhez csak keverd össze alaposan a hozzávalókat - A tésztára kenj egy réteg lekvárt, majd mehet rá a krém - Süsd, míg a túrókrém szilárd nem lesz, majd vedd ki kenj rá egy réteg lekvárt és tedd rá a tojásfehérje habot, majd süsd míg szép színt nem kap a tojásfehérje hab.  

Málnás Brownie

2017. április 9. Fittanyuka 

Szeretem a brownie -t készíteni, mert a kedvelt bögrés süti modern változata, habár én most grammban adom meg a recept mennyiségeit. Bármilyen kedvenc friss vagy fagyasztott gyümölcsünkkel készíthetjük, vagy akár önmagában. A tömény étcsoki ízéhez illik a savanykás málna vagy más piros gyümölcs. Természetesen vegán és cukormentes, almasziruppal készül, amely segít abban, hogy a sütemény tésztája kissé “ragacsos” legyen. Hozzávalók:  240 g tönkölyliszt 120 g kakaópor 320 g 100%-os almaszirup 10 evőkanál kókuszolaj 150 ml mandulatej 1/­­2 tk sütőpor 100 g étcsokicsepp (süthető) Tetejére: 200 g 70%-os belga étcsokoládé 200 g málna A sütemény száraz összetevőit összekeverjük, majd hozzáadjuk a tejet és a szirupot, a folyékony kókuszolajat (kissé felmelegítjük ha ledermedt). Egy kiolajozott, kilisztezett szögletes, kb. 30X30 centiméteres sütőformába öntjük és előmelegített sütőben 200 C fokon sütjük 10 percig, majd további 15-20 percig 180 C fokon. A csokoládét vízgőz felett felolvasztjuk és a kihűlt sütemény tetején egyenletesen eloszlatjuk, rá szorjuk a málnát és hagyjuk kissé hűvös helyen megdermedni, majd tetszőleges nagyság kockákra vágjuk.  

csokitorta sütőtökkrémmel

2017. április 8. Beautilicious 

csokitorta sütőtökkrémmelA csokitorta minden alkalommal megállja a helyét desszertként, legyen szó szülinapról vagy akár vendégségről. A legkisebbektől a legnagyobbakig mindenki imádja, így a mi menünkből sem maradhat ki. Ezzel a recepttel most a nassolást is egészségessé teheted, ráadásul a gyerekeket sem kell győzködni, hogy fogyasszanak zöldséget. :) Hozzávalók - 300gr+150gr sütőtök - 3tojás - 150gr dió - 250gr zabliszt - 45gr natúr kakaópor - 60gr+40 gr édesítő - 1csomag sütőpor - 150gr+100gr natúr joghurt - 300ml víz - rumaroma - fahéj Így készítsd - A piskótához tedd a 300gr sütőtököt darálógépbe - Add a sütőtökhöz a tojásokat a 150gr joghurtot, egy kis rumaromát - Daráld le a diót, majd add hozzá a lisztet, sütőport, kakaópor és a 60gr édesítőt -  Önts hozzá a sütőtökös keveréket, majd mikor ezt összekevered add hozzá fokozatosan a vizet - Öntsd sütőpapírral bélelt sütőbe, majd előmelegített sütőben 180fokon süsd 4percig - A krémhez párolj meg 150gr sütőtököt, majd adj hozzá fahéjat és édesítőt - Ezt turmixold össze, majd ha kihűlt add hozzá a 100gr joghurtot - Mikor kisült a piskóta, hagyd, hogy kihűljön, majd vágd ketté és kend bele a krémet  

Medvehagymás pogácsa

2017. április 3. Kertkonyha 

A húsvét – érthető okokból – valahogy nem a legvegánabb ünnep, de locsolók azért csak jönnek majd hozzánk is. :) És, hát, milyenek a locsolók? Éhesek, szomjasak ;) Úgy érzem, hétfőn az éhes locsolók kedvence lesz ez a pogácsa. Persze én készülök majd egy újabb adaggal, de nem garantálom, hogy marad is, és nem esszük meg az egészet mi, mielőtt bárki is becsengetne. Hihi Hozzávalók egy nagy tepsi pogácsához: - 200 g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt - 200 g fehér tönkölybúza liszt - 100 g kukoricaliszt - 75 g csicseriborsó liszt - egy kisujjnyi köteg medvehagyma - 100 ml rizstej - 100 ml olívaolaj – görög! :) - 50 g (bio) margarin - fél zacskó szárított élesztő - 1,5 kávéskanál só, bors ízlés szerint - 1-2 evőkanál szezámmag a tetejére - A liszteket, az élesztőt, a sót és borsot tegyük egy nagyobb tálba, és jól vegyítsük el őket. - Öntsük rá az olívaolajat, majd a meleg (nem forró) tejet is. Gyúrjuk a tésztát ruganyos, kellemesen formázható labdává. Ha túl száraz, öntsünk még hozzá tejet. Ha túl ragacsos, lisztezzük meg. - Hagyjuk kelni meleg helyen egy órát. Amikor feljött a tészta, a medvehagymát vágjuk apróra, és gyúrjuk bele. Így is hagyjuk még kelni fél órát. Közben béleljünk ki egy tepsit sütőpapírral, és melegítsük elő a sütőt 200 fokra. - A tésztát nyújtsuk ki másfél cm vastagra, és éles szaggatóval vágjunk belőle pogácsákat. - A tepsiben szórjuk meg a magokkal, és, hogy ez ne peregjen le olyan könnyen, finoman nyomkodjuk meg a pogácsák tetejét. - 200 fokos sütőben 25-30 perc alatt elkészül. A receptötletért köszönet Vincze Tímeának. Jó étvágyat! Elkészítési idő: 45 perc Ez egy vegán recept volt. :) Hasonló recepteket ITT találsz még. Nézd meg a legújabb Kertkonyha főzőtanfolyamokat : Kezdő Vegán Növényi Tejek és Tejtermékek A Mindennapi Superfood  Végezetül innen letöltheted a két ajándék receptgyűjteményt is.

Céklás-diós kenyér

2017. április 2. Beautilicious 

Céklás-diós kenyérNagyon sokat próbálkoztam már a kenyérgyártással, de kísérleteim mindig kudarcba fulladtak, de van egy jó hírem! Nem adtam fel, és megszületett ez a céklás-diós kenyér, ami annyira jól sikerült, hogy képtelenség abbahagyni :) Hozzávalók - 1nagyobb célka - 300gr zabliszt - 1csomag sütőpor - 100gr dió - 2tk olivaolaj - fél tk szódabikarbóna - fél citrom leve Így készítsd - A megtisztított céklát hámozd meg, vágd kockára, majd tedd fel főni - A diót tedd darálóba és épp csak addig daráld, míg kisebb darabokat nem kapsz ( ez ízlés kérdése, akár egészben is beleteheted) - Keverd össze a száraz alapanyagokat - Ha megfőtt a cékla, törd össze krumplinyomóval vagy botmixerrel - Add hozzá a citromlevet és az olivaolajat - Öntsd a száraz keverékhez - Előmelegített sütőben süsd 180fokon 60percig  

Répás-túrós zsemle

2017. március 26. Beautilicious 

Répás-túrós zsemleNagyon rég vágytam már egy kívül ropogós belül puha zsemlére,így sokat kisérleteztem, míg meg nem született ez az isteni finom zsemle, ami már napok óta a vacsorám és egyszerűen nem unom meg. Megmerem kockáztatni, hogy finomabb a hagyományos fehérlisztből készültnél. Hozzávalók - 275gr zabliszt - 250gr túró - 1 tojás - 1cs sütőpr - 2 nagyobb répa - só, bors, őrölt kömény - 100ml tej Így készítsd -  A megtisztított répát reszeld le - Tedd hozzá a túrót és a tojást - Egy külön tálba keverd össze a száraz hozzávalókat, majd add hozzá a répás keveréket - Önts hozzá tejet, hogy jó ruganyos tésztát kapj - Nedves kézzel formázz kis zsemléket, majd tedd sütőpapírral bélelt tepsibe - Előmelegített sütőben süsd 170fokon 45-50 percig ( Ez a zsemlék méretétől is függ)  

"Túrós " meggyes brownie

2017. március 14. Vegán receptek Tőlünk Nektek 

 Ági receptje: Hozzávalók: - 1 l szójatej - 2 kanál ecet - 3 cs vaniliás cukor - 1 üveg magozott meggybefőtt - 1 bögre kakaó/­­ karob - 1 bögre nádcukor - 2 bögre liszt - 1/­­2 bögre olvasztott margarin - 1 citrom héja - 1 sütőpor - 1 bögre (vagy kevesebb) növényi tej, vagy víz   A "túró" elkészítéséhez felteszem a szójatejet egy lábosban főni, mikor felforrt, beleteszem a két kanál ecetet, és pár perc múlva, mikor ketté válik a tej, lezárom. Egy konyharuhán keresztúl leszűröm, lecsepegtetem, és egy tálba helyezem a szójatúrót. ( Elég kevés lesz az 1 l tejből, ezért ha valaki úgy szereti a sütit, hogy gazdagon "túrós", akkor bátran készítheti 2 l tejből is. ) A tálba aztán beleöntöm a vaniliás cukrot, bele reszelem a citrom héját, és ha édesen szeretem, még cukrozom. Miután kikevertem a "túrót", félreteszem. Egy tálba összeöntöm a brownie tésztához való alapanyagokat, és összekeverem. Liszt, karob, sütőpor, cukor, majd ha jól összekevertem, mehet az olvasztott margarin, és annyi folyadék, hogy viszonylag sűrű, de jól keverhető masszát kapjak. A meggyet közben egy szűrőben lecsepegtetem. Egy sütőpapírral kibélelt tepsibe öntöm a tésztát, és evőkanállal kis halmokba ráhelyezem a "túrót" úgy, hogy ne érjenek össze a halmok. A köztes térbe pedig a meggy szemeket helyezem.  180 fokra előmelegített sütöben kb 10 percig sütöm, majd 160 fokon még kb 35 percig. Ez persze sütőtől is függ. Jó étvágyat!

kakaós gofri

2017. március 13. Beautilicious 

kakaós gofriÖrülnél, ha valamivel megtudnád győzni a gyerekedet, hogy egyen több zöldséget? Ezzel a recepttel garantáltal örömmel csúszik majd le a torkán egy kis cékla. A gofrit mindenki szereti, ezt a gofrit meg pláne szeretni fogjátok. hozzávalók - 2cékla - 2tojás - 100gramm zabliszt - 30gramm kakaó - 40gramm édesítő - egy kis fahéj - kókuszolaj a sütéshez Így készítsd - Tisztítsd meg a céklát, majd aprítógépbe pürésítsd - Add ozzá a nedves, majd a száraz hozzávalókat - keverd össze alaposan - Kend ki a gofrisütőt kókuszolajjal, majd adagold bele a tésztát  

Csíkos krémes

2017. március 9. Kertkonyha 

Csíkos krémesZebrák és vadmalacok ihlette food design, fantasztikusan krémes, tésztájában ruganyos falatok, és igazából nem sok itt a liszt sem, viszont van egy klassz vegán vaníliás krém, meg egy kis dió és sok banán. A recept egyszerű, és szuper, hogy bármikor neki tudsz fogni, mert a hozzávalók különösebb előkészületek nélkül elővarázsolhatók egy átlagosan felszerelt spejzból. Próbáld ki! :) Hozzávalók egy 15x20 cm-es formához: [...] Bővebben!

Teljes kiőrlésű almás-diós-csokis keksz

2017. március 3. Vegavarázs 

Nemrég vettem egy gabonaőrlőt, azóta frissen őrlöm a lisztet. A recept természetesen kész lisztből és bármilyen búzából megsüthető. Tartalmas édesség, nem az az ebéd utáni fajta. Nagyszerű lehet viszont a gyerekek uzsonnás dobozába vagy kiránduláshoz. Hozzávalók: 20 dkg frissen őrölt alakor liszt 5...

Fánk

2017. március 2. Beautilicious 

FánkBár a farsangi időszakról lecsúsztunk, de ne gondoljátok, hogy fánk nélkül maradtok. A fánkokból sosem elég, főleg nem a Beautilicious féle fánkból. Annyira finom! Na és most fogjátok eldobni az agyatokat! Tudjátok, hogy mi a főszereplő a fánkban; a sárgarépa! Ez komoly! Lehet valami űber finom és ennyire egészséges is egyszerre? A válasz; igeeeen! Pótoljátol minnél hamarabb a farsanggal elszalaszottt fánkokat, ezzel a szuper fánkkal! hozzávalók - 4db répa - 150g zabliszt - 2ek édesítő - 1 tojás - fél zacskó sütőpor így készítsd - a megtisztított répát főzd puhára, majd nyomd össze krumpli nyomóval - Add hozzá a tojást - Keverd össze a száraz hozzávalókat, majd öntsd hozzá - formázz sütőpapírral bélelt tepsibe kis korongokat majd egy fakanál segítségével lyukaszd ki őket középen - Süsd 180fokon 20 percet  

Vegán szépségápolás – Perla Organic Skincare + Nyereményjáték

2017. március 2. Zizi kalandjai 

Vegán szépségápolás – Perla Organic Skincare + Nyereményjáték Távol állok a beauty blogolástól, nem vagyok a téma szakértője, de többen kérdeztétek már, hogy milyen natúrkozmetikai termékeket használok, ezért indítok egy sorozatot itt a blogon (vegán szépségápolás), amelyben vegán kozmetikai, szépségápolási termékeket mutatok be, amelyeket kipróbáltam, használok és nagyon jónak tartok. Arra, hogy mit kenek az arcomra (nyaktól felfelé) már lassan tíz éve odafigyelek, de nyilván az idősödés újabb vékonyka ráncokkal jár és rájöttem, hogy ha csak egy kicsivel több időt fordítok magamra, már sokat tettem magamért, azért, hogy lestrappált anyaként kicsit jobban érezzem magam és igen, lassítsam az öregedés folyamatát is, csak egy icike-picikét. Általában fiatalabbnak néznek a koromnál, ez jól esik az egómnak – lehet, hogy hála annak a krémnek, amit már jó néhány éve használok? Nem tudom… talán igen, de azt nagyon fontosnak tartom, hogy időben elkezdjük a korunknak megfelelő bőrápolást. Amióta anya vagyok azóta tényleg nagyon kevés időt szánok magamra. Amíg régen kétszer mostam hajat egy héten, most csak egyszer (mondjuk egyik várandósságom alatt sem zsírosodott a hajam, ekkor szoktam rá a heti egyszeri hajmosásra). Hajpakolás évente egyszer kerül a hajamra, arcpakolást nagyon ritkán lát az arcom, noha mindegyikből többet szeretnék. Meg néha jól jönne egy kis wellnesezés, amikor befekszem a kádba, bedobok egy fürdőgolyót, lazítok és kikapcsolok végre a hektikus hétköznapokból. A Perla organikus arcápoló olajat nemrég ismertem meg. Kizárólag hidegen sajtolt, finomítatlan, bio minősítésű olajokat és megtisztelő Demeter minősítésű illóolajokat tartalmaz – jojoba, ligetszépe, szőlőmag, ricinus, tamanu, római kamilla, pálmarózsa, vanília, édesnarancs, vetiver, teafa, linaloefa. Olyannyira a  napom részévé vált, hogy napközben többször eszembe jut az újonnan beiktatott kis rutinom és elkezdem várni az estét, hogy csak öt percre is, de egy wellness kényeztetésen érezzem magam. A Perlaval lehet sminket is eltávolítani, én viszont ápolásra használom, mert a munka, a háztartás és a gyerekek mellett alig jut időm magamra, de felismertem, hogy vágyom a puha, hidratált bőrre. A Perlaval beolajozom az arcom, jól átmasszírozom, majd egy meleg vízzel átitatott kis törölközőt az arcomra teszek és várom, hogy egy-két perc alatt a törölköző kihűljön, jól átdörzsölöm vele az arcomat és már készen is vagyok. A nap végén ezt a “luxust” megengedni magamnak, a legjobb dolog. Másnap tényleg tisztább a bőröm, kipihentebbnek tűnök és olyan jól érzem magam tőle. A Perla csodaszép dobozban érkezik… A Perla megálmodójával és létrehozójával, Geosics Reginával beszélgettem az alkotásról, a termékről… Hogyan jött az ötlet és mikor, hogy létrehozz egy ilyen terméket? Mi volt a cél, milyen terméket szerettél volna és miért? Mindig is problémás bőrrel rendelkeztem, ami körülbelül fél évvel ezelőtt tetófokára hágott… nem csak esztétikailag volt zavaró, de már fájt is a gyulladástól. Szeretem holisztikusan megközelíteni a dolgokat, de akkor úgy éreztem, hogy a táplálkozásommal, életmódommal kapcsolatosan minden tőlem telhetőt elkövetek és “kívül” kell a megoldást keresnem… Emellett kisfiam születése óta folyamatosan keresem azokat a megoldásokat amik leegyszerűsítik az életemet. Ekkor jött szembe egy módszer, az OCM (oil cleaning method) ami itthon még nem túl elterjedt, de külföldön már egyre népszerűbb. Azonnal éreztem, hogy ezt nekem is ki kell próbálnom, de itthon nem találtam hozzá megfelelő minőségű és összetételű olajkeveréket, külföldről pedig túlságosan költséges lett volna rendelni. Így óriási kutatásba kezdtem, annyira belelkesedtem, hogy éjjel-nappal csak ezzel foglalkoztam – nyilván amennyire lehet egy totyogó mellett. Megalkottam a számomra tökéletes kompozíciót és nagyon rövid időn belül látványos eredményt értem el. Környezetemben is felfigyeltek rá és kérték, hogy nekik is keverjek ki Perlát (aminek akkor még nem volt neve). Ekkor bevillant, hogy ha ennyire hatásos és ennyire nem ismerik még Magyarországon, miért ne lehetne mások számára is elérhető. Szeretném terjeszteni magát a módszert és a Perlát is, hogy minél több nőhöz eljusson. Annyira fontos, hogy mi az amit magunkra kenünk és – habár egyre több tudatos nővel találkozom – az emberek nagy részének fogalma sincs arról, mit ken magára. Milyen szakemberekkel (vagy kikkel) dolgoztál együtt a termék létrehozása során? A receptet végül egy fantasztikus aromaterapeuta segítségével tökéletesítettük, akitől sokat tanultam és még inkább felnyitotta a szemem, hogy illóolajból csakis a legeslegjobbat érdemes használni. Óriási erő egy kis cseppben, nem is gondolnánk milyen hatással van ránk – nem csupán érzékeinkre, de hangulatunkra, lelkünkre, testünkre. Azóta az illóolajok szerelmese vagyok. A folyamatban részt vett még egy vegyész és a manufaktúra tulajdonosa, ahol minden egyes Perla készül. Milyen magyar vagy nemzetközi minősítésekkel rendelkezik a termék (Vegan, Cruelty Free, Cosmos Naturel, Biokontroll Hungária Kft, stb.)? A Perla vegán termék és természetesen állatkísérletektől mentes valamint az összes összetevő bio gazdálkodásból származik, sőt az illóolajok a megtisztelő Demeter minőséggel rendelkeznek. A kész terméket még nem szertifikáltattuk, de tervben van. Hosszú és költséges a folyamat, amit kezdő családi vállakozásként egyelőre még nem tudunk vállalni. Tudom, hogy a hivatalos minősítés fontos, de ami még fontosabb, hogy minden este olyan tiszta lelkiismerettel fekszem le, mint amilyen tiszta a Perla is! Tervezel el termékbővítést? Ha igen, mi lesz a következő terméked? Először azt gondoltam, hogy egy tökéletes termék legyen, ami használható tisztításra, sminkeltávolításra, arc- és testápolásra… azóta persze beindult a fantáziám. Nem tervezek széles termékpalettát, de egy-két egyedi ötletem, álmom van, amit még szeretnék megvalósítani. Azt még nem tudom, melyik lesz a következő! Regina blogja, a Feminie A Perla elérhető az alábbi linkeken: – weboldal – Facebook – Instagram A termékeket a {Perla Skincare} biztosította a teszteléshez. A véleményem csakis a sajátom. ***** NYEREMÉNYJÁTÉK!!! Nyeremény : Egy üveg (50 ml) Perla többfunkciós organikus olaj. Írjátok meg ide a bejegyzés alá kommentben, hogy ti milyen natúrkozmetikai, szépségápolási terméket (márkát) használtok, amely nagyon bevált számotokra. Szabályok : Kérem, hogy az alábbi formula minden pontját töltsétek ki (bejelentkezés email címmel a formulába): kommentelés (ide a bejegyzés alá) és plusz pontokért lájkoljátok a Perla Facebook, illetve Instagram oldalát. 2017. március 6-ig lehet játszani. Sorsolás a Rafflecopter szoftverrel. Eredményhirdetés 2017. március 7-én. A nyertest emailben fogom értesíteni, majd a neve kikerül a blogra (ez a bejegyzés fog frissülni). A nyereményt a nyertesnek a Perla Skincare postázza magyarországi címre. a Rafflecopter giveaway

Házi kenyér

2017. február 27. Vegán receptek Tőlünk Nektek 

Házi kenyér     Helga sütötte: A saját kezünk által sütött kenyérnek van egy varázsa, egyedi íze, hangulata... Hozzávalók: -  50 v. 60 dkg liszt (tönköly fehér és 1/­­3 teljes őrlésű tönköly) -  1 csomag száraz élesztő v. 1/­­3 sima -  2-3 dl víz -  1-2 csapott kanál só ízlés szerint Elkészítés: A lisztet a sóval elkeverem majd ráöntöm az élesztőt és a vizet addig adagolom míg felveszi az összes lisztet. Ha ragacsos még lisztet lehet hozzá adni. Nagyon puha lágy tészta lesz amit dagasztok,majd kelesztem kb. fél órát. Majd újra dagasztom és kelesztem fél órát. Fontos, mert így lesz levegős. Cipócska formát készítek és sütőpapírra teszem vagy jénai tálba is lehet tenni amit ki kell kenni kis vajjal majd lisztezem. Így is kelesztem egy 20 percet.Tetejét bevágtam 2-3 helyen. A sütőt 200 fokra melegítettem elő. Ebben 15 percet sütöttem,majd 180 fokon tovább kb. fél órát. A sütő aljára egy hőálló tálba kis vizet tettem. Nem ég meg a teteje és nem lesz kemény tőle illetve belül is foszlósabb lesz. Tetejét is vízzel kenegettem 2-3 szor vagy vajas vízzel. Jó Étvágyat!        

Mogyoróvajas tönkölykeksz

2017. február 21. Vegán receptek Tőlünk Nektek 

Mogyoróvajas tönkölykeksz   Gyors, könnyű finomság Erzsitől... Hozzávalók: - 1.5 csésze liszt, - 1/­­4 cs. margarin v. kókuszolaj, - 1/­­4 cs. szirup, - 1/­­4cs nádcukor,  - 3/­­4cs. mogyoróvaj, - só, - 1/­­2 cs. sütőpor, - 1-2 ek növényi tej ha nem áll össze.    A hozzávalókat összedolgozom, apró diónyi gombócokat gyúrok belőle, 180 fokos sütőben 7-12 perc alatt készre sütöm. Kiszedni kihülés után lehet, különben összetörik. Ha egy kicsit több sót teszek bele, sós-mogyorós keksz lesz, ami nagyon finom.. Jó étvágyat!

Csokis kifli, teljes kiőrlésű lisztből, cukormentesen

2017. február 13. Vegavarázs 

Limara turbó csokis kiflijét dolgoztam át. Hozzávalók: 45 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt 15 dkg fehér tönkölyliszt 2 dkg friss élesztő 2,5 dkg Diawellness 1:4 cukor egy csipet só 1 dl tejszín kb 1,5 dl langyos víz A töltelékhez: 10 dkg 85 %-os étcsokoládé 2 ek kakaópor (cukormentes) fél kk őrölt...

Gluténemntes zabpelyhes minilinzer

2017. február 8. Élj harmóniában 

Gluténemntes zabpelyhes minilinzerEz a kis minilinzer kiváló tízóraihoz, délutáni nasinak vagy reggelinek, de fogyaszthatod főétkezés után is .  Sz áraz jellegű, mint általában a linzerfélék és ez a változat kevés zsi radékot is tartalmaz - így egészségesebb .  Én imádom a szárazabb sütiket, kekszeket, de ha Te nem annyira szereted a szárazabb süteményeket, fogyaszthat od tejszínhabbal, még egy kis lekvárral, vanília krémmel vagy  bármivel, amit szeretsz:) Hozzávalók 1 csésze apró levelű zabpehely 1 csésze aprított mandula 1 csésze rizsliszt 1/­­2 tk. fahéj vanília ízlés szerint 1/­­2 citrom reszelt héja 1/­­3 csésze datolyaszirup (H a édesszájú vagy akkor lehet 1/­­2 csésze is. Használhatsz juharszirupot is.) 3 ek kókuszolaj (használhatsz repceolajat is) 1 alma eperlekvár Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj! Keverd össze egy tálban a zabpelyhet, a rizslisztet és az aprított mandulát - lehet egész mandula is és akkor daráld apró darabokra. K everd hozzá a fűszereket és a citromhéjat. Egy másik tálban reszeld le az almát - én mindig meghámozom előtte - keverd össze a kókuszzsírral és a datolyasziruppal. Ezt a keveréket öntsd a másik tál tartalmához és  kézzel gyűrd jól össze .Kanállal vagy a kezeddel kis golyónyi darabokat vegyél ki a  tész tából és nyomkodd bele egy sütőpapírral borított tepsibe. Majd a gombóc közepébe a mutatóujjaddal csinálj egy kis mélyedést. Az eperlekvárt tedd a kis mélyedésekbe. Majd 180 fokra előmelegített sütőben, s üsd aranybarnára a süteményeket.  (kb. 15-20 perc)

Dnk kenyér

2017. február 2. BioBrigi 

Dnk kenyérNo az úgy volt, hogy a kenyérsütő megadta magát... Használtan vettem egy már akkor is öreg Severint, de azért választottam azt, mert jó tapasztalataink voltak vele sok sok évig, és nekem csak ritka sütésre, vagy dagasztásra kellett. Aztán "megcsaládosodtunk", és nőtt az igénybevétel, ő meg feladta kb. 15 évesen. Pesten minden sarkon találsz pékséget, meg gyúrni is tudok, ha nem két gyerek csüng rajtam... de a gyerekek betegek, emellett bevásárolósztrájkos nagyobbik, szmog... No elő a dnk recepttel, gondoltam, amit úgy cirka 6-7 éve tervezek kipróbálni. :) Max oldalán megtetszett a mediterrán kenyér. A férj úgyis szereti a paillasse-t, ezért döntöttem mellette. Kissé módosítottam, mert tk lisztet használtam. Lehet, hogy a mi lakásunk volt hűvösebb, de a javasolt kelesztési idő szerintem lehet egy óra is. Van egy La cuisine öntöttvas edényem (nászajándék), az egyiket abban sütöttem, a másikat fedetlenül. Jobb, amit a sütési idő feléig lefedtem, de még így is nagyon kemény lett a héja. Talán kicsit magasabb fokozaton kellett volna sütnöm rövidebb ideig. A hajtogatás bonyolultnak tűnik, pedig tök egyszerű. A kinyújtott tésztát képzeletben 3 részre osztjuk, és a két szélső részt ráhajtjuk a középsőre. Az így kapott hosszabb téglalapot képzeletben megint 3 részre osztjuk, és ismét egymásra hajtjuk. Azután formázunk. Akár meg is csavarhatjuk. ???,majd ? ? ? Hozzávalók: 20 dkg tk tönkölyliszt 10 dkg rozsliszt 20 dkg fehér liszt 40 dkg (4 dl) langyos víz 2,5 dkg friss élesztő 2 csapott teáskanál só Az élesztőt a langyos vízben felfuttatjuk. Egy nagy tálban összekeverjük a liszteket és a sót, majd hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt. Fakanállal összekeverjük az egészet, és lefedve langyos helyen kelesztjük 10-12 órát. A sütőt előmelegítjük a legmagasabb fokozaton azzal a két edénnyel együtt, amiben sütni fogjuk a kenyereket.  Amíg a sütő melegszik, a deszkát meghintjük vastagon liszttel, és arra borítjuk a kelesztőtál tartalmát, ha szükséges belisztezett fakanállal kiszedhetjük az edény oldalára ragadt tésztát. A tészta tetejét is meghintjük, majd könnyű kézzel hajtogatjuk és formázzuk, azután sütőpapírba helyezzük őket. Konyharuhával letakarva 40-50 percig kelesztjük, majd a forró formákba helyezzük őket. Amennyiben lehetséges, a formákat fedjük le 15-20 percre, majd vegyük le a tetejüket, és fedetlenül süssük tovább még 15-20 percet.

Illatos töltött szejtán sült almával és fokhagymával tálalva – vegán recept

2017. január 28. VegaNinja 

Karácsonyra is gyorsan elkészíthető ételeket igyekeztünk összeállítani, így esett a választás erre az illatos, ízekben gazdag, különleges töltött szejtánra. A szejtánt ezúttal nem magam készítettem, hanem a Vegan Grill natúr szejtántömbjét használtam, aminek kivájtam a közepét, és ide töltöttem azt a csodás ízösszeállítást, amit töltelékként használtam. Ebből az adagból kb. 3-4 személyre való bőséges vacsora jön ki, ha köretet is eszünk hozzá, például salátát, krumplipürét, rántott hagymakarikákat vagy rozmaringos sült kelbimbót. Hozzávalók:  Vegan Grill natúr szejtántömb vagy házi szejtán A töltelékhez: 1 bögre rizs (én hosszú szemű afgán rizst használtam) fél gránátalma egy kis marék aszalt vörösáfonya egy nagy marék törökmogyoró 100 g növényi sajt 1 kis fej lilahagyma 2 púpos evőkanál csicseriborsóliszt majoranna rozmaring szerecsendió 3 evőkanál tapenade, amihez az hozzávalók: 1,5 dl magozott fekete olíva feldarabolva 2 evőkanál kapribogyó 1 kis gerezd fokhagyma (kihagyható) 2 evőkanál olíva olaj 1 teáskanál citromlé 1 közepes alma kimagozva, cikkekre vágva 7 gerezd megpucolt fokhagyma kevés kókuszolaj a tepsi kikenéséhez Elkészítés: A rizst kétszeres mennyiségű sós vízben megfőzöm. Az aszalt vörösáfonyát vízbe áztatom, hogy kiázzon belőle a hozzáadott cukor. A gránátalmát “meghámozom”, azaz kibányászom a kis szemeket a héjak közül. A törökmogyorót konyharuhába csomagolva, kalapáccsal durvára töröm. A sajtot és a lilahagymát apró kockákra vágom. A csicseriborsólisztet kikeverem vízzel sűrű palacsintatészta állagúra. Összekeverem a töltelék hozzávalóit. A csicseriborsós massza fogja kicsit összetartani a tölteléket. Befűszerezem, sózom ízlés szerint. Elkészítem közben a tapenade-ot is ez alapján a recept alapján, és félreteszem. Ebből csak néhány evőkanálnyira lesz szükség, de a többit kenyérfeltétként vagy zöldségmártogatósként el lehet fogyasztani, nekem az egyik kedvenc pástétomom. Ahogy írtam, kifaragom a szejtán belsejét: ehhez nagyon tömör, kemény szejtánra van szükség, a VeganGrill-féle pont ilyen, és szögletes, így könnyebb vele dolgozni. A tetejét, mint egy fedelet meghagyom, ezzel takarom le a tölteléket. A kivájt tömböt a kókuszolajjal kikent tepsibe teszem, és belehalmozom a tölteléket, már amennyi belefér. Lenyomkodom, és teszek bele még, hogy jó tömör legyen. Szétkenem a töltelék tetején a tapenade-ot, és ráteszem a kis szejtánszeletkét. A megmaradt tölteléket belehalmozom a tepsibe a szejtán mellé, az almaszeleteket és a fokhagymagerezdeket  pedig a szejtán köré teszem, ezek nagyon finomak sülve. Hogy hogyan férnek el a dolgok a tepsiben, tulajdonképpen nem számít, annyit érdemes tudni, hogy ami felül van, az pirul és nedvességet veszt, ami alul van elfedve, az inkább párolódik. A tepsit nem kell lefedni, a sütőt sem kell előmelegíteni, közepes hőfokon 15-20 perc alatt tökéletesen megsül a töltött szejtánunk. A töltött szejtán sütés előtt körbevéve a töltelékkel   The post Illatos töltött szejtán sült almával és fokhagymával tálalva – vegán recept appeared first on VegaNinja.

Vegan Grill receptek

2017. január 13. Vegán lettem 

Vegan Grill receptekVegan Grill receptek, ha gyors, könnyű és finom vegán finomságokra vágytok. Magyarország első vegán grilltermékeinek gyártójától. Már korábban is írtunk a Vegan Grill termékeiről, most pár izgalmas receptet hoztunk nektek, amelyek segítségével könnyen elsajátíthatjátok, hogy milyen könnyű szejtánnal főzni a mindennapokban. Búzahús leves, egy igazi klasszikus újragondolva (Vegan Grill receptek) Hozzávalók: 1 csomag Natúr Szejtán 1 nagyobb fej vöröshagyma 4-6 gerezd fokhagyma Növényi olaj Só, bors, Vegeta ételízesítő 2 nagyobb sárgarépa 1 nagy fehérrépa 3 közepes burgonya 1 karalábé Babérlevél Friss petrezselyem Elkészítés: Vágd apróra a vöröshagymát, majd kevés olajon dinszteld üvegesre egy nagy fazékban. Közben hámozd meg és szeleteld fel a zöldséget (burgonya, répák, karalábé), pucold meg a fokhagyma gerezdeket. A Natúr Szejtánt vedd ki a csomagolásból és vágd falatnyi darabokra. Amikor a hagyma megpuhult, tedd a fazékba az egész fokhagyma gerezdeket, a Natúr Szejtánt, a zöldségeket, ízlés szerint sót, borsot, vegetát, babérlevelet. Forrald fel, majd vedd le a lángot minimumra, és főzd még legalább fél órán át, hogy az ízek összeérjenek. Tálaláskor apróra vágott, friss petrezselyemmel szórd meg. Borsófőzelék szejtán feltéttel (Vegan Grill receptek) Hozzávalók: 1 csomag Natúr Szejtán 60 dekagramm zöldborsó 1,5 deciliter víz 6 deciliter natúr mandulatej 3-4 teáskanál búzaliszt 1 mokkáskanál só 1 csipet bors 1 mokkáskanál szárított oregánó 1 mokkáskanál szárított bazsalikom 1 mokkáskanál őrölt rozmaring 1 mokkáskanál szárnyas fűszerkeverék (vagy más fűszerkeverék, ami kéznél van) 1 evőkanál kókuszolaj Elkészítés: Egy nagyméretű fazékban hevíts fel egy kanál kókuszolajat, majd pirítsd át rajta a zöldborsót. Szórd rá a fűszereket és még egy percig pirítsd tovább. Add hozzá a vizet, illetve 4 deciliter natúr mandulatejet és főzd addig, míg a zöldborsó meg nem puhul. Addig a maradék 2 deciliter mandulatejben keverd el csomómentesre a 4 evőkanál lisztet. Ha hígabban szereted a főzeléket kevesebb lisztet adj a mandulatejhez. Ha a borsó már puha, öntsd a lisztes keveréket a fazékba és addig főzd tovább, míg be nem sűrűsödik. A Natúr Szejtánból vágj vékony szeleteket és egy külön serpenyőben egy kanál kókuszolajon kezd el pirítani. Egy kevés sóval, borssal illetve szárnyas fűszerkeverékkel ízesítsd. Vegán Gyros magyaros szejtánból (Vegan Grill receptek) Hozzávalók: 1 csomag Vegan Grill magyaros hagymás szejtán Pita/­­Tortilla Paradicsom Kígyó uborka Saláta Lilahagyma Öntethez: 1 evő kanál humusz (elhagyható) 1 evő kanál növényi tejszín só, bors, szárított kapor levél Elkészítés: Pirítsd aranybarnára a Vegan Grill magyaros hagymás szejtánt egy kevés növényi olajon. Amíg pirul vágd fel apróra a zöldségeket, keverd össze a növényi tejszínt a humusszal és fűszerekkel, hogy megkapd az öntetet. Töltsd meg a pitákat a szejtánnal, zöldségekkel és locsold meg az öntettel. A termékpalettát és a boltok listáját, ahol hozzájuthattok a termékekhez a www.vegangrill.hu oldalon tekinthetitek meg, új recept pedig hetente felkerül a Vegan Grill facebook oldalára. Reméljük elkészítitek ezeket az ínycsiklandó fogásokat, jó étvágyat!

Teljes kiőrlésű zabos-mogyoróvajas keksz

2017. január 5. Vegavarázs 

Hozzávalók: 20 dkg teljes kiőrlésű királybúza liszt 10 dkg apró szemű zabpehely 10 dkg vaj 15 dkg mogyoróvaj (cukormentes) 15 dkg nyírfacukor (vagy 5 dkg Diawellness negyedannyi cukor) 2-3 ek kakaópor (cukormentes) 1 kk szódabikarbóna 1/­­2-1 dl víz Egy ideje búzából őrlöm a lisztet, tehát először...

Gabonakolbász

2017. január 3. VegaLife 

GabonakolbászKering néhány különböző gabonakolbász recept a neten, de a legtöbb búza és rozs szemek éjszakán keresztül történő áztatást, majd főzést igényelnek. Nekem erre nem volt időm. Valamint jobb szerettem volna gluténmentes gabonából készíteni a kolbászt. Alapja így nagyon apró szemű bab és rizs lett. A következő recept elkészíthető többszörösen is. Nekem egész sok lett, amit a fagyasztóba is betettem, majd később egy részét felhasználtam rakott ételhez. Ha frissen vágjuk (természetesen sütés után kihülve), akkor nem morzsálódik, nem esik szét. Fagyasztásból felengedve igen vastag szeleteket kell vágni, hogy egészbe maradjon. Nem próbáltam szeletelve lefagyasztani, de lehet, hogy jó ötlet.   A recept Hozzávalók: - 1 bögre barna rizs - 1 bögre sötét színű bab (vesebab is jó, én török babot használtam) - 1 bögre őrölt zabpehely/­­zabpehely liszt (akik erre érzékenyek és gluténmentesen készítenék, barnarizs lisztet használjanak) - só/­­ételízesítő - szójaszósz - bors/­­borsikafű - őrölt pirospaprika - 5-6 gerezd fokhagyma - 1 vöröshagyma - füstölt só vagy füstaroma   Elkészítés: A barna rizst és a babot puhára főzzük enyhén sós vízben, majd egy tálban összekeverjük. (Ha nem konzerv babot használunk, ne felejtsük el egy éjszakát előre áztatni.) Míg főnek, a hagymát felaprítjuk, fokhagymát összepréseljük. Az összekevert rizs és babhoz adjuk a hagymát, fokhagymát, majd a fent felsorolt fűszerekkel ízesítjük. A végén adunk hozzá zabpehely lisztet, ami segít még jobban egybe tartani. Rudakat formálunk belőlük. Alufóliába vagy hússütő zacskóba tesszük. Tepsibe helyezzük, a tepsibe öntünk annyi vizet, hogy kb. 1/­­3-at ellepje, majd addig sütjük, míg a víz el nem párolog. Kivesszük a csomagolásból. Tepsibe és sütőbe visszahelyezve még piríthatunk rajta egy keveset. Ha kihült, szeleteljük.

Egyszerű, tojásmentes mennyei csokoládétorta

2017. január 1. Élj harmóniában 

Egyszerű, tojásmentes mennyei csokoládétorta A tortakészítés egy izgalmas feladat. Ilyenkor is az egyszerűbb recepteket szeretem, amit csak kikeverek és beleöntök egy tortaformába és már készen is van. :) Nem szoktam krémes tortákat készíteni - mert általában túl vannak számomra bonyolítva a receptek és sok receptben tojás is van. A férjem Édesanyjának volt a születésnapja (dec.31.) és lévén előző héten túrótortát csináltam, mindenképpen valami nagyon más ízvilágot szerettem volna. Ő nem szereti a túl édes dolgokat és így esett a választásom a csokoládétortára. Nagyon sokféle receptet megnéztem, beszéltem néhány barátommal, ők hogyan csinálják, majd végül egy kedves ismerősöm javaslatára párizsi krémet ( ganache vagy trülffel néven is ismert ) készítettem. Ami szerintem a létező legfinomabb, legcsokoládésabb és egyben legegyszerűbb csokoládé krém - szuper minőségű tejszín és csokoládé keveréke. Ez nem a gazdaságos csokoládékrém változat. Ennél a receptnél nem lehet kispórolni az alapanyagot, ha valóban isteni finom csokoládétortát szeretnél:)  Mindig hangsúlyozom, milyen fontos, hogy jó minőségű ételeket fogyassz - erre ne sajnáld az energiát, időt és a pénzt. Mert nem csak az ételek íze, de az egészségi állapotod is romlik, gyengül az immunrendszered és  az emésztésedre is kedvezőtlenül hatnak a nem megfelelő minőségű ételek. Lehetőleg vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj. Legyen az elved: inkább a minőség, mint a mennyiség. Egy jó étel elsődleges  titka , hogy jó minőségű alapanyagokból kell elkészíteni.   Hozzávalók  a piskótához  30 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt 20 dkg fehér tönkölybúzaliszt  20 dkg teljes értékű barna nádcukor 1 csg. sütőpor 5 ek kakaó (cukrozatlan, jó minőségű) 3 ek. citromlé (friss citromból) vanília 12 ek. repceolaj  5 dl víz A piskótát általában egyben szokták megsütni és utána szelik. Én biztosra szerettem volna menni, hogy véletlenül se törjön el vágásnál a piskóta, ezért inkább két részletben sütöttem meg ezt a mennyiséget - így a tortám az alján és a tetején is sima felületű lett. Ebben az esetben kétszer kell kikeverni a fele mennyiséget - amikor a nedves és száraz alapanyagokat összekevered, utána viszonylag gyorsan kell betenni a sütőbe. Í gy biztosan szépen feljön a tésztád . Először a por hozzávalókat tedd egy tálba, majd  keverd össze. Ezután tedd hozzá a vizet, citromlevet és az olajat. Az egészet keverd jól össze és kivajazott, lisztezett tortaformába öntsd bele. 180 fokra előmelegített sütőben süsd készre. ( Ez kb. 40 perc, ha egészbe sütöd a piskótát és ha két részletbe sütőd, akkor kb.2* 25 perc) a krémhez 300 ml tejszín  30 dkg nagyon jó minőségű keserű csokoládé 3 dkg vaj vanília Forrald fel a tejszínt, majd vedd le a tűzhelyről és öntsd bele a feldarabolt csokoládét, csipet vaníliát és a vajat Picit megkeverve hagyd, hogy felolvadjon a csokoládé. (Ha édesebb csokoládékrémet szeretnél, akkor tehetsz hozzá egy kis nádcukrot is). Hagyd a keveréket kihűlni, majd tedd hűtőszekrénybe minimum 3 órára. Amikor jól kihü lt a krém, habverővel habosítsd ki. A krém picit kevesebb, mint a felét kend a két piskótalap közé, majd a többit kend el jól a tetején és az oldalán.  Ezt követően kidíszítheted a tortát.   A díszítésnek csak a fantáziád szabhat határt. :) Én felforraltam egy kis tejszínt, beleolvasztottam egy kis csokoládét. Majd behűtöttem és hidegen felvertem kemény habbá. A csokoládés tejszínhabot habzsákba töltöttem és ezzel díszítettem és némi mandulaforgáccsal. 

Teljes kiőrlésű, medvehagymás grissini

2016. december 28. Vegavarázs 

Jó kis rágcsa a szilveszteri asztalra, főleg, ha zöldségkrémmel tálaljuk. Medvehagymával ízesítettem, amit a mélyhűtőből vettem elő. Hozzávalók: 20 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt fél dkg friss élesztő 2 kk só 3 ek olívaolaj kb. 1,5 dl meleg víz 4-5 medvehagyma levél Az apróra vágott medvehagymát...

Gluténmentes kókuszos-csokis muffin

2016. december 27. Élj harmóniában 

Gluténmentes kókuszos-csokis muffinNem szeretem a nagyon édes dolgokat. Igazából ez a muffin sem tartalmaz hozzáadott cukrot,  mert csak datolyacukrot használtam hozzá, ami valójában aszalt datolya őrölve . N ekem nagyon nagy kedvenc lett ez a muffin, mert a hajdina liszt és quinoa liszt jellegzetes íze a kakaóval számomra nagyon ízletes eredmény:) Kávé és keserű csokoládé kedvelőknél ez a muffin előnyben:) Hozzávalók 1 csésze quinoa liszt 1 csésze hajdina liszt 1 csésze datolyacukor (teljes értékű nádcukrot is használhatsz helyette)  3 ek. lenmagliszt  3 tk. sütőpor 1 tk. szódabikarbóna 1/­­4 tk, vanília 1/­­3 csésze kókuszolaj 4 ek kakaó (cukrozatlan jó minőségű) 1/­­2 csésze kókuszreszelék 1,5 csésze víz Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj! Egy tálban keverd össze a liszteket, sütőport, szódabikarbónát, fűszereket, kakaót. Majd keverd hozzá a kókuszreszeléket és a kókuszzsírt. Majd végül a vizet adagold apránként és figyeld a tésztád állagát. Az egészet keverd gyorsan össze. Majd egy muffin formába (ha szükséges tegyél bele muffin papírt - 12 muffin lesz ebből a mennyiségből) adagold bele a tésztát. Tedd 180°C  fokra előmelegített sütőbe és süsd készre . (kb. 20-25p) 

Vegán kuglóf

2016. december 22. VegaLife 

Vegán kuglófJolly joker tésztát mutatok most meg. Az alaptészta egy finom kalács-tészta, ami szabadon variálható például felét kakaósra készítve, vagy az egészet aszalt gyümölccsel felturbózva. Ha kuglóf formába tesszük, kelt-kuglófot is kreálhatunk belőle. Ha újra készíteném, fonott kalács lenne, aminek az egyik fonata kakaós lenne, vagy a három fonatból kettő legalább. Azért is szeretem ezt a tésztát, egyrészt, ahogy már korábbi bejegyzésemben meséltem, gyerekkorom meghatározó íze volt a kakaós kalács, amit "a mama" készített, megint máskor, talán ovis koromban, nálunk aludtak a lépcsőházbeli egyik szomszéd gyerekei, és kakaós kalácsot ettünk és kakaót ittunk reggelire. Másrészt azért szeretem, mert naná, hogy gasztro-ajándékot is lehet készíteni belőle! Én tutira örülnék egy vegán kuglófnak, amit otthon süt valaki nekem, legyen az aszalt gyümölcsös, vaníliás vagy kakaós. A celofánba csomagolt szív-, csillag- és virágformákat angliai munkatársaimnak készítettem karácsonyi ajándéknak. A gyümölcsös kuglóf egy idősebb hölgy ismerősömnek készült, a kakaós kuglóf pedig vendégváró falat. Igen, ezzel a sokkal (8 rúd+2kuglóf) egy egész napot a konyhában töltöttem, és a lent bemutatott recept többszörösét készítettem el, de úgy látom, megérte az időt és az energiát. Azért is, mert idekinn, főleg az angolok, egyszerűen csak megveszik a boltba a karácsonyi édességet, nem igazán jellemző, hogy sütögetnek. Főleg nem hosszabb ideig. A recept Hozzávalók: - 4.2 dkg élesztő  - 3.2 dl meleg növényi tej  - 15 dkg teljes kiőrlésű liszt - 35 dkg fehér liszt (BL-55)  (+ a forma kikenéséhez egy kevés) - 5 dkg  őrölt zabpehely - 1-2 dkg őrölt lenmag - 1 dl víz - 10 dkg gyümölcscukor (vagy nyírfacukor vagy kókuszvirág cukor, ki mivel édesít) - 1 rúd kikapart vanília (opcionális, vanília aroma is jó) - 2-3 evőkanál kakaó/­­karobport vagy apróra vágott aszalt gyümölcs) - 5 dkg kókusz zsír vagy növényi margarin (+ a forma kikenéséhez egy kevés)   Elkészítés: Fogunk egy nagyobbacska tálat, amibe az élesztőt belemorzsoljuk. Tűzhelyen kézmelegre megmelegítjük a szójatejet (ne mikróba). Az élesztőt meghintjük egy kevés cukorral, majd a kellemesre felmelegedett tejet ráöntjük. Amíg várjuk, hogy felfusson vagy eleledjen az élesztő, elővesszük a többi hozzávalót. Az őrölt lenmagra ráöntjük a vizet és várunk pár percet, ez képes a tojást helyettesíteni. Mikor feloldódott az élesztő, a fenti sorrendben hozzáadjuk a többi anyagot is, a vízben megáztatott lenmaggal együtt, kivéve a kakaóport/­­aszalt gyümölcsöket. Először fakanállal összekeverjük, majd kezünkkel jól átgyúrjuk. Ha túl száraz lenne, egy kevés szójatejet vagy vizet öntünk hozzá, ha túl nedves, kevés lisztet szórunk a tetejére. Addig kell gyúrni, míg az edénytől el nem válik. Ha kis gömböccé állt össze, meleg helyen lefedve pihentetjük kb. 45-60 percet. Amikor megkelt a tészta, kivesszük, elfelezzük és az egyik feléhez keverünk kakaót valamint egy kevés gyümölcscukrot. Vagy az egészhez aszalt gyümölcs-darabokat szórunk.  A sütőformákat kikenjük egy kevés kókusz zsírral és megszórjuk egy kevés liszttel. Ha csőformánk van, mint nekem a szív, virág és csillag alakú csőforma, akkor a tésztát lisztezett gyúródeszkán átgyúrjuk, kinyújtjuk, a kinyújtott fehér tésztára ráhelyezzük a kinyújtott kakaóst és felcsavarjuk. A kuglófot ugyanígy megcsinálhatjuk, ha van időnk és kedvünk. A formákban kelesztjük még kb. 20-30 percet, majd előmelegített sütőben 180 fokon kb.  30 percet sütjük. Ha kihűlt, akkor szeleteljük, vagy készítjük el ajándéknak. A csillag, szív és virágforma mindkét végét csokiszószba mártottam (olvasztott étcsoki kevés kókusz zsírral), majd dekorcukrot szórtam rá. Hűtőbe tettem pár órára, hogy mielőbb megdermedjen. (Akár egy éjszakára is pihentethetjük ott.) Ajándékozás előtt sütőpapírba és celofánba csomagoltam, mint egy szaloncukor. Remek eledel tízóraira a gyereknek, de hétvégi ebédünket is lezárhatjuk vele. Délutáni uzsonna vagy teázás édes kísérője lehet. Karácsonyra vagy más családi ünnepre is megsüthetjük. Szuper kis gasztro-ajándék.  UI: Szándékosan ebben az irányban tettem az asztalra a kuglófot. Nekem így jobban tetszik, persze meg is lehet fordítani, porcukorral megszórni, vagy csokiszósszal leönteni.

Tudatos felkészülés a karácsonyra – 8. rész Az étkezés

2016. december 19. Eszemiszom – Jóga Magazin 

Tudatos felkészülés a karácsonyra  – 8. rész Az étkezés     Ne engedd, hogy a karácsonyi készülődés feleméssze minden energiádat és pénzedet   A karácsonyi ünnepek idején sok családban az étkezés központi helyet foglal el – vannak olyan családok is, ahol szinte másról sem szól a szeretet ünnepe, mint az evésről. Megannyi statisztika támasztja alá, hogy az ünnepi időszak alatt az emberek jelentős része a normál – általában elfogyasztott –  mennyiségű élelmiszer többszörösét vásárolja meg, készíti el és fogyasztja el. Majd az ünnepi hangulat helyett, sokaknak okoz a nagy mennyiségben elfogyasztott mindenféle egészségtelen étel, nehéz emésztést,  emésztési problémákat, mindenféle fájdalmakat, elnehezültséget. tunyaságot. Az emésztési problémák miatt a gyengülő immunrendszer következtében az ünnepek  után sokan megbetegszenek, mert már az első kórokozó is betegsége t vált ki belőlük.  Sajnos a tudatos táplálkozás hiánya  miatt a karácsonyi időszakban hatalmas mennyiségben fogynak a patikákban a különböző emésztést segítő gyógyszerek, tabletták, készítmények.   Nem kell, hogy a karácsonyod az emésztési kínokról szóljon. Kis odafigyeléssel, tudatossággal elérheted, hogy az ünnepek alatt friss, ízletes, tápláló ételeket egyél Te és a családod is és az étkezés után energikusnak, könnyednek érezzétek magatokat.     Ahhoz, hogy a pénzedet és az energiádat se pazarold és kiváló legyen a közérzeted, tervezd meg előre a karácsonyi időszak menüit – mindenből csak annyi főre tervezz, ahányan lesztek. Azért mert karácsony van, senkinek nem kell és nem is érdemes három ember helyett ennie.  A menü összeállításánál törekedj inkább arra, hogy friss, egészséges legyen és arra, hogy ne vállald túl magad a konyhai feladatokkal.    Nem érdemes túl bonyolult ételeket készíteni, hasznosabb ha több időt töltesz a családoddal és egyszerű, gyorsan elkészíthető, friss egészséges, ízletes ételeket választasz a karácsonyi menühöz. Itt is vedd figyelembe a kevesebb néha több elvet. Inkább a minőségi ételeken legyen a hangsúly, mint a mennyiségen. Inkább a friss,  egyszerű és egészséges ételeket preferáld, mint a bonyolult, egészségre kevésbé kedvező ételeket.     A karácsonyi menüt friss, egészséges, vegyszermentes (bio) alapanyagokból készítsd el és annyit ételt főzz, amennyit jólesően el is fogyaszt a család.   A karácsony lényege a hangulat, az hogy a családoddal harmonikusan, szeretetben tudj közösen időt tölteni. Amennyiben a szeretet és harmónia elmarad, azt semmilyen étellel nem lehet pótolni. nem érdemes a karácsonyi menü miatt elégedetlenkedni, veszekedni.   A megtervezett menühöz írd össze az alapanyagokat és ha teheted, interneten keresztül rendeld meg, így elkerülheted a boltokban és az utcákon, bevásárlóközpontokban való tolongást és több szabadidőd is marad, amit együtt tudtok tölteni a családoddal.     Törekedj a mértéktartó étkezésre és a friss, minőségi ételek fogyasztására, hogy jól indulhasson a következő éved:)   Néhány javaslat a blogról a karácsonyi menühöz – a linkre kattintva eléred a receptet. A receptek nem tartalmaznak húst, halat, tojást, azaz alapvetően laktovegetáriánus receptek, de sok van köztük ami laktózmentes, gluténmentes ételek. Nézelődj kedvedre:)     Édes sütemények, kekszek Citromos vaníliás keksz Reform csokis keksz Egyszerű kókuszos zabpelyhes keksz  Karácsonyi keksz teljes kiőrlésű  liszttel Házi készítésű cukormentes csokoládé Teljes kiőrlésű tönkölykeksz naranccsal és mandulával Narancsos mazsolás keksz Gluténmentes, laktózmentes, cukormentes vaníliás keksz Zablisztes almás-diós muffin Gluténmentes, tejmentes, cukormentes köles desszert Házi készítésű mogyorós csokoládé  Egyszerű, sült túrótorta Kókuszos, kakaós tönkölysütemény Reform almás szamósza Tejmentes sütőtökös muffin Gluténmentes muffin Teljes kiőrlésű, tojásmentes linzer Reform almás pite tönkölybúzaliszttel Tejmentes, tojásmentes mandulás muffin  Gluténmentes, cukormentes, tejmentes meggyes muffin Shortbread keksz – reform változat   Bögrés mákos sütemény Gluténmentes bögrés süti    Sós vendégvárók Egyszerű sós stangli Élesztőmentes, gyors túrós vendégváró  Gyors, élesztőmentes tejfölös pogácsa  Gluténmentes sós muffin  Cukkinis, pirított napraforgómagos minikifli Gyors hummuszkrém Élesztőmentes cukkinis pogácsa       Ebéd vagy vacsora ételek Indiai Dhal – mungbab leves Quinoa, brokkolis zöldségekkel Sült padlizsános, sült házi sajtos főétel Káposztás subji – ízletes fűszeres káposztás étel  Vegyes zöldséges subji – zöldséges főétel Cukkini-burgonya curry Hummusz  Sütőtökös subji  Zöldséges, csicseriborsós kuszkusz Kitri (kichari)  Vöröslencsés, zöldséges lasagne Gluténmentes zöldségfasírt Polenta krémesen, párolt zöldségekkel  Gluténmentes zöldséges lepény Zöldséges polenta pizza Fűszeres vöröslencse dhal, aszalt paradicsomos, sajtkrémes muffinnal Sütőben sült köles kása Sütőben sült fűszeres karfiol  Céklás zöldségek hajdinával Gyors, egyszerű csicseriborsós curry  Zöldséges pizza Pudla, gluténmentes indiai lepény   Baszmati rizs zöldségekkel, korianderrel Feketemustármagos zöldbab paradicsomszószban Fűszeres sült, sütőtök  Édesköményes lepény Mindenféle finomságok Chapati – indiai lepénykenyér Gyömbér tea  Alma csatni Szilva csatni (sós, édes,csípő finomság) Quacamole  Uborka raita  Reggeli mandulaturmix Datolyás tejturmix  Krémes zabkása dióval és mazsolával Pirított, párolt gyümölcsök – ájurvédikus reggeli  Házi joghurt készítése Gyors, élesztőmentes kenyér Jó étvágyat kívánok:) szeretettel: Kati  

Egyszerű kevert sütemény

2016. december 14. Dulmina tündérkonyhája 

Úgy vagyunk ezzel a sütivel, mint Gombóc Artúr a csokoládéval. Finom, változatos, egészséges - és végtelenül egyszerű. KEDVENC. Tálba mérem és összeforgatom a tészta száraz hozzávalóit, úgymint: 1 bögre (2,5 dl) zabpehely (vagy más gabonapehely, akár vegyesen is) 1 bögre sima liszt + 1 bögre Graham-liszt (vagy 2 bögre teljes kiőrlésű liszt) 1 bögre darált dió vagy darált mák 1/­­2 bögre cukor (

Vegán krumplifőzelék töltött káposztalevéllel

2016. december 9. Vegán lettem 

Vegán krumplifőzelék töltött káposztalevéllel A vegán krumplifőzelék töltött káposztalevéllel egy régi kedvenc újragondolva, frissítve, növényi alapokon.   Első körben csak egy egyszerű krumplifőzeléket szerettem volna készíteni, de útközben megiramodott a kezem és megtöltöttem pár káposztalevelet. A képek magukért beszélnek, lássuk miből készült ez a finomság:   Vegán krumplifőzelék töltött káposztalevéllel, a hozzávalók: 0,5kg krumpli 1 db zöldségleves kocka 2-3db babérlevél 1-1,5dl növényi tejföl 2 kanál liszt kevés margarin só, bors 8db kelkáposztalevél 15dkg szejtánpor növényi sajt 1 kisebb fej hagyma kevés főtt rizs fokhagymapor majoránna   Vegán krumplifőzelék töltött káposztalevéllel, az elkészítés: A megtisztított krumplit kockázd fel és főzd meg a zöldségleves kockával, valamint a babérlevéllel. Miután ezzel készen vagy keverd el a növényi tejfölt a liszttel, kevés meleg főzőlé segítségével. Miközben csomómentesre kevered, ízesítsd sóval és borssal, majd főzd tovább és ízlés szerint adj hozzá egy kevés margarint. A kelkáposztaleveleket főzd meg és miközben fő a zöldség, készítsd el a szejtánporból a főtt szejtánt. (A Töltött rántott szejtán receptünkben találhatod a szejtán elkészítésének módját.) Az elkészült szejtánt daráld le, majd melegíts fel egy kis olajat és dinszteld meg a hagymát benne. Tedd rá a darált szejtánt a hagymára, majd adj hozzá sót, borst, fokhagymaport és egy kevés majoránnát. Az ízesített szejtánt pirítsd meg, majd keverj hozzá négy evőkanál főtt rizst. Amikor kész a töltelék, nyomkodd ki a káposztaleveleket, majd minden levél közepére tegyél a töltelékből, hajtsd be az oldalait és tekerd fel őket. Melegítsd elő a sütőt 180°C -ra, majd margarinnal kenj ki egy tepsit. Tedd bele a megtöltött káposztaleveleket, öntsd le a leveleket növényi tejföllel, majd szórd meg reszelt növényi sajttal és tedd a  sütőbe 30 percre. A vegán krumplifőzelék mellé tálald a frissen megsült töltött káposztaleveleket. Jó étvágyat!   (Növényi tejföl készítése: darálj le egy kávédarálónyi napraforgót, majd turmixold össze négy kanál főtt rizzsel, kevés olajjal, citromlével, sóval és egy kevés langyos vízzel; apránként adva hozzá vizet, fehéredésig turmixold.)

Tudatos felkészülés a karácsonyra - 8. rész Az étkezés

2016. december 6. Élj harmóniában 

Tudatos felkészülés a karácsonyra  - 8. rész Az étkezés Ne engedd, hogy a karácsonyi készülődés feleméssze minden energiádat és pénzedet A karácsonyi ünnepek idején sok családban az étkezés központi helyet foglal el - vannak olyan családok is, ahol szinte másról sem szól a szeretet ünnepe, mint az evésről. Megannyi statisztika támasztja alá, hogy az ünnepi időszak alatt az emberek jelentős része a normál - általában elfogyasztott -  mennyiségű élelmiszer többszörösét vásárolja meg, készíti el és fogyasztja el. Majd az ünnepi hangulat helyett, sokaknak okoz a nagy mennyiségben elfogyasztott mindenféle egészségtelen étel, nehéz emésztést,  emésztési problémákat, mindenféle fájdalmakat, elnehezültséget. tunyaságot. Az emésztési problémák miatt a gyengülő immunrendszer következtében az ünnepek  után sokan megbetegszenek, mert már az első kórokozó is betegsége t vált ki belőlük.  Sajnos a tudatos táplálkozás hiánya  miatt a karácsonyi időszakban hatalmas mennyiségben fogynak a patikákban a különböző emésztést segítő gyógyszerek, tabletták, készítmények. Nem kell, hogy a karácsonyod az emésztési kínokról szóljon. Kis odafigyeléssel, tudatossággal elérheted, hogy az ünnepek alatt friss, ízletes, tápláló ételeket egyél Te és a családod is és az étkezés után energikusnak, könnyednek érezzétek magatokat.   Ahhoz, hogy a pénzedet és az energiádat se pazarold és kiváló legyen a közérzeted, tervezd meg előre a karácsonyi időszak menüit - mindenből csak annyi főre tervezz, ahányan lesztek. Azért mert karácsony van, senkinek nem kell és nem is érdemes három ember helyett ennie.  A menü összeállításánál törekedj inkább arra, hogy friss, egészséges legyen és arra, hogy ne vállald túl magad a konyhai feladatokkal.  Nem érdemes túl bonyolult ételeket készíteni, hasznosabb ha több időt töltesz a családoddal és egyszerű, gyorsan elkészíthető, friss egészséges, ízletes ételeket választasz a karácsonyi menühöz. Itt is vedd figyelembe a kevesebb néha több elvet. Inkább a minőségi ételeken legyen a hangsúly, mint a mennyiségen. Inkább a friss,  egyszerű és egészséges ételeket preferáld, mint a bonyolult, egészségre kevésbé kedvező ételeket.   A karácsonyi menüt friss, egészséges, vegyszermentes (bio) alapanyagokból készítsd el és annyit ételt főzz, amennyit jólesően el is fogyaszt a család. A karácsony lényege a hangulat, az hogy a családoddal harmonikusan, szeretetben tudj közösen időt tölteni. Amennyiben a szeretet és harmónia elmarad, azt semmilyen étellel nem lehet pótolni. nem érdemes a karácsonyi menü miatt elégedetlenkedni, veszekedni. A megtervezett menühöz írd össze az alapanyagokat és ha teheted, interneten keresztül rendeld meg, így elkerülheted a boltokban és az utcákon, bevásárlóközpontokban való tolongást és több szabadidőd is marad, amit együtt tudtok tölteni a családoddal.   Törekedj a mértéktartó étkezésre és a friss, minőségi ételek fogyasztására, hogy jól indulhasson a következő éved:) Néhány javaslat a blogról a karácsonyi menühöz - a linkre kattintva eléred a receptet. A receptek nem tartalmaznak húst, halat, tojást, azaz alapvetően laktovegetáriánus receptek, de sok van köztük ami laktózmentes, gluténmentes ételek. Nézelődj kedvedre:)   Édes sütemények, kekszek Citromos vaníliás keksz Reform csokis keksz Egyszerű kókuszos zabpelyhes keksz  Karácsonyi keksz teljes kiőrlésű  liszttel Házi készítésű cukormentes csokoládé Teljes kiőrlésű tönkölykeksz naranccsal és mandulával Narancsos mazsolás keksz Gluténmentes, laktózmentes, cukormentes vaníliás keksz Zablisztes almás-diós muffin Gluténmentes, tejmentes, cukormentes köles desszert Házi készítésű mogyorós csokoládé  Egyszerű, sült túrótorta Kókuszos, kakaós tönkölysütemény Reform almás szamósza Tejmentes sütőtökös muffin Gluténmentes muffin Teljes kiőrlésű, tojásmentes linzer Reform almás pite tönkölybúzaliszttel Tejmentes, tojásmentes mandulás muffin  Gluténmentes, cukormentes, tejmentes meggyes muffin Shortbread keksz - reform változat   Bögrés mákos sütemény Gluténmentes bögrés süti     Sós vendégvárók Egyszerű sós stangli Élesztőmentes, gyors túrós vendégváró  Gyors, élesztőmentes tejfölös pogácsa  Gluténmentes sós muffin  Cukkinis, pirított napraforgómagos minikifli Gyors hummuszkrém Élesztőmentes cukkinis pogácsa       Ebéd vagy vacsora ételek Indiai Dhal - mungbab leves Quinoa, brokkolis zöldségekkel Sült padlizsános, sült házi sajtos főétel Káposztás subji - ízletes fűszeres káposztás étel  Vegyes zöldséges subji - zöldséges főétel Cukkini-burgonya curry Hummusz  Sütőtökös subji  Zöldséges, csicseriborsós kuszkusz Kitri (kichari)  Vöröslencsés, zöldséges lasagne Gluténmentes zöldségfasírt Polenta krémesen, párolt zöldségekkel  Gluténmentes zöldséges lepény Zöldséges polenta pizza Fűszeres vöröslencse dhal, aszalt paradicsomos, sajtkrémes muffinnal Sütőben sült köles kása Sütőben sült fűszeres karfiol  Céklás zöldségek hajdinával Gyors, egyszerű csicseriborsós curry  Zöldséges pizza Pudla, gluténmentes indiai lepény   Baszmati rizs zöldségekkel, korianderrel Feketemustármagos zöldbab paradicsomszószban Fűszeres sült, sütőtök  Édesköményes lepény Mindenféle finomságok Chapati - indiai lepénykenyér Gyömbér tea  Alma csatni Szilva csatni (sós, édes,csípő finomság) Quacamole  Uborka raita  Reggeli mandulaturmix Datolyás tejturmix  Krémes zabkása dióval és mazsolával Pirított, párolt gyümölcsök - ájurvédikus reggeli  Házi joghurt készítése Gyors, élesztőmentes kenyér Jó étvágyat kívánok:) szeretettel: Kati

Túró (ricotta) fasírt

2016. december 2. Vegavarázs 

Mentőöv, ha szükség van pl. gyors vacsorára, feltétre a főzelékhez, svédasztalt készítünk, kiránduláshoz csomagolunk. Pillanatok alatt készen van, s a fűszerezésnek csak a képzelet szab határt. Most bulgurral és lecsóval tálaltam. Hozzávalók: 25 dkg túró (vagy ricotta) 2 ek liszt 1 kk só egy csipet...

Teljes kiőrlésű almás-mákos koszorú

2016. november 29. Vegavarázs 

Hozzávalók: 10 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt 10 dkg zabpehely egy csipet só 4 ek nyírfacukor 4 ek olaj 1 alma finomra reszelve 5 ek darált mák 1 kk szódabikarbóna 1 kk sütőpor fél dl tejszín kb. 2 dl víz Összekeverjük a lisztet, a sót, a cukrot, a mákot, a szódabikarbónát és a sütőport....

Tudatos felkészülés a karácsonyra - 4. rész

2016. november 28. Élj harmóniában 

Tudatos felkészülés a karácsonyra  - 4. rész Ne engedd, hogy a karácsonyi készülődés feleméssze minden energiádat és pénzedet A cikksorozat előző részben arról írtam, hogy olyan ajándékot válassz, amire valóban szükség van. A mai bejegyzéssel csokorba gyűjtöttem néhány konkrét javaslatot. Az ajándékozásnál az egyik legjobb, ha élményt ajándékozol - utazás, színházjegy, jóga tanfolyam, masszázs, etc. . Számos kutatás alátámasztotta már, hogy az élmények sokkal több pozitív érzettel szolgálnak, mint a tárgyak. Ráadásul az élmények, olyan lenyomatokat hagynak az emberben, amelyek sok évvel később felidézve is örömet okoznak. Amennyiben az élmények helyett jobbnak tartod a tárgyak, termékek vásárlását vagy készítését próbálj olyan terméket adni, ami nem terheli nagyon a környezetet és akinek adod, annak az egészségére nem káros. Néhány egészséges ajándékötlet: -  Saját készítésű finomság: mézben eltett magvak, aszalt gyümölcsök, reformkeksz, lekvár, szörp, csokoládé, bon-bon, szaloncukor - Bio élelmiszerek: tészta, teljes kiőrlésű liszt, nyers nádcukor, friss gyümölcsök, zöldségek, baszmati rizs, ghí,különleges gabonák, hüvelyesek, minőségi bio olajok Amennyiben alap élelmiszereket vásárolsz bio változatban, az nem lesz felesleges és aki elfogyasztja annak sokat teszel az egészségéért is.  - Bio édességek: aszalt gyümölcsök, magvak, csokoládé, bon-bon, marcipán, gyümölcslé, müzliszelet ,  nápolyi Mindenki szeret nassolni, valami finomságot csipegetni. Ha valami édes meglepetést szeretnél itt válassz egészségesebb változatokat. - Természetes alapú, adalék mentes teák: gyümölcstea, fűszeres tea, zöld tea, gyógytea Készíthetsz saját kézzel szedett tiszta minőségű gyógynövényekből is teakeveréket - Vegyszermentes,bio kozmetikumok: szappan, arckrém, tusfürdő, testápoló, testolaj, hajsampon, smink kozmetikumok Kozmetikumokat is tudsz akár házilag készíteni tiszta minőségű, bio alapanyagokból. Az interneten számos receptet találhatsz. - Könyv: egészséges életmóddal kapcsolatos könyv vagy egészséges recepteket tartalmazó szakácskönyv Készíthetsz kis könyvet Te magad is az általad hasznosnak, inspirálónak gondolt cikkekből, receptekből. - Kikapcsolódás: wellness pihenés, utazás, szauna bérlet, masszázs utalvány, jóga tanfolyam, fitnesz bérlet, uszoda bérlet Sok kreativitást és szeretetet kívánok az ajándék kiválasztáshoz:) szeretettel: Kati

Nyers kókuszos sütőtök torta (vegán, gluténmentes)

2016. november 28. Zizi kalandjai 

Nyers kókuszos sütőtök torta (vegán, gluténmentes) Sütöttem már sütőtökös pitét régen, de az nem volt vegán. Elkezdtem gondolkodni, hogyan lehetne jó linzertészta alapot készíteni lisztből és kókuszzsírból, de a végére rájöttem, hogy leegyszerűsítem a dolgot úgy, hogy sütni se kelljen, csak a robotgépbe bedobálni mindent. A gyerekek mellett ez nagyon praktikus döntésnek bizonyult. Egyelőre a túlélésre játszom a konyhában, az éppen szükséges dolgokat főzöm meg, de extra sütésre, sütemény készítésre nincs időm, vagy lehetőségem. Nem tudom ezt mások hogyan csinálják, én két kicsi gyerek mellett nagyon nehezen tudom kivitelezni. De persze néha vannak kivételes alkalmak… amikor Ádit is be tudom vonni és segít például az alapanyagokat beletenni a robotgépbe, aztán persze meg is akar kóstolni mindent. Mindenből egy picit… hogy az ízek összeálltak-e. A torta alapot datolya, mandula, kesudió adja egy kevés kakaóporral, vaníliával kiegészítve. A krém részhez viszont most nem kesudiót használtam, amit általában a nyers tortákhoz szoktam, hanem kókuszkrémet. A kesudiót érdemes beáztatni és mivel nekem most nem volt időm áztatni, ezért felgyorsítottam a dolgot a  kókuszkrémmel. Nagyon kellemes kókuszos ízt ad így a tortának és finom krémes lesz tőle a sütőtökös rész. Ilyen kókusztejet használtam, amelyből csak a sűrű krémes részt adtam a tortához, a kókuszvíz részt pedig a reggeli smoothie-hoz adtuk. Fantasztikusan sűrű, krémes, kiváló tortákhoz, süteményekhez. A karácsonyi desszerthez ebből fogok kókusztejszínhabot készíteni. Nyers kókuszos sütőtök torta (vegán, gluténmentes) Hozzávalók 5-6 főre (18 cm-es kapcsos formához): Torta alaphoz: – 160 g mandula és kesudió, vegyesen – 165 g friss datolya, kimagozva (aszalt is jó, csak érdemes használat előtt egy fél órára langyos vízbe beáztatni, hogy könnyebben aprítsa a robotgép) – 2 evőkanál nyers kakaópor (jó a nem nyers is) – 1 evőkanál nyers kókuszzsír (jó a nem nyers is) – 1/­­2 teáskanál őrölt vanília – 1/­­2 teáskanál Himalaya só Krémhez: – 300 g sült sütőtök “húsa” – 210 g kókuszkrém – 80 g juharszirup vagy agavészirup – 1/­­2 teáskanál őrölt fahéj – 1/­­4 teáskanál őrölt gyömbérpor A mandulát, a kesudiót, a datolyát, a kakaót, a kókuszzsírt, a vaníliát és a sót tegyük konyhai robotgépbe és aprítsuk kis darabosra (utána a robotgép tálját mossuk el). Akkor jó, ha kiveszünk belőle egy kis mennyiséget és összegyúrva összeragad. Egy kapcsos tortaforma alját béleljünk ki sütőpapírral és nyomkodjuk az aljába a datolyás alapot (eléggé ragad a datolya miatt). Tegyük hűtőbe, amíg a krémet elkészítjük. A krém összes hozzávalóját tegyük a robotgépbe és pürésítsük teljesen simára. Kanalazzuk a krémet a magos datolyás alapra és tegyük a fagyasztóba néhány órára, amíg megszilárdul, szeletelhetővé válik, de nem túl kemény.

Töltött rántott szejtán kétféle töltelékkel

2016. november 22. Vegán lettem 

Töltött rántott szejtán kétféle töltelékkelTöltött rántott szejtán kétféle töltelékkel, áfonyás diókrémmel és vegán kolbásszal. Cikkünkben a szejtán elkészítésének újabb egyszerű módját mutatjuk be. A szejtán vagy más néven búzahús, a búza sikérjéből készül. Húspótló alapanyagként működik és a felhasználási lehetőségek lényegében végtelenek, akárcsak a húsnál. Jelen receptben például töltött rántott szejtánt készítünk.   Töltött rántott szejtán hozzávalók: 25dkg szejtánpor 10dkg darált dió 5dkg vörös áfonya kukoricaliszt zsemlemorzsa margarin fokhagymapor citrombors bors só cukor   Töltött rántott szejtán elkészítése: Először a szejtánt készítsd el. Adj hozzá a szejtánporhoz kevés sót, fokhagymaport és borsot ízlés szerint, majd keverd össze 4 dl vízzel. Gyúrj belőle egy nagy golyót, majd forralj fel vizet és főzd 10 percig. Az első 10 perc után vedd ki a vízből, vágd fel nagyobb szeletekre és tedd vissza főni körülbelül 30 percig, ugyancsak lobogó vízbe. Miután megfőtt vedd ki vízből a kész szejtánt és nyomkodd ki belőle a felesleges folyadékot. Amíg készül a szejtán készítsd el a tölteléket. A vízbe áztatott vörös áfonyát keverd össze a 10 dkg darált dióval, majd fűszerezd a citromborssal és ízesítsd kevés sóval és cukorral. Egy kevés margarint olvassz fel, majd add hozzá diókeveréket és még egy kis fűszert amennyiben megkívánja a massza. A margarinból éppen annyit használj, amely segítségével jól formázhatóvá válik a diós masszád. A szejtánból vágj hajszálvékony szeleteket. Ha vastagabbra vágod, akkor zsebeket tudsz vágni rá és úgy betölteni a tölteléket, ha maradsz a szeleteknél, akkor két szelet közé teszed a tölteléket, majd fogpiszkálóval körbetűzöd. Én tölteléknek még vegán kolbászt használtam, kevés vegán sajttal elkeverve, de a töltött rántott szejtán töltelékét bármiből elkészítheted. Végül következzen a panír. A kukoricalisztet keverd el vízzel és adj hozzá kevés zsemlemorzsát. Érdemes dupla panírt használni, hogy biztos bent maradjon a töltelék a szejtánban. Fedő alatt forró olajban süsd meg a szeleteket. A képen látható massza krumplipüré. A főtt krumplit, kevés margarinnal és rizs- vagy zabtejjel turmixoltam össze és melegen tálaltam. Jó étvágyat!  

Mangeons comme les francais!

2016. november 14. Zöld múzsa 

Mangeons comme les francais! Hosszú téli estéken gyakran előkerülnek a polcról kedvenc gasztro regények. Felütve őket éppen ahol nyílik pár másodperc olvasás után hősnőnk, Suzan Loomis konyhájában találom magam, elragad a sütőből felszálló kakukkfű aromás illata: ...Este van, a kandallóban tűz ropog. Suzan éppen quiche-t, francia sós lepényt süt. Louviers piacának kofáinál járt a nyirkos reggeli órákban, ahol egészségtől kicsattanó tojásokra tett szert és mellé pár szem illatos körte is került túlméretezett fonott kosarába. Egy valamire való francia konyhában sajt, vaj mindig van otthon, Suzan pedig amerikai születése ellenére bolondul a vidéki francia konyháért... Félredobom a könyvet, szaladok a konyhámba, feltépem a hűtő ajtaját és örömmel látom, ugyan sok minden nincs benne, de egy jó darab vaj + egy érintetlen csomagolású camembert éppen kerekedik a polcon. Körte is van, minő véletlen, kakukkfű pedig télen is zöldül a kertben. Mennyi hasonlóság, csak nem Zsuzsanna a keresztnevem, vagy mégis? Jólesik néha ábrándozni egy kicsit! Az omlós tésztához ( kb. 20 cm átmérőjű piteformába ):  ? 200 g liszt ( 100 g kukoricaliszt és 100 g fehér tönkölyliszt )  ? 100 g hideg felkockázott vaj  ? 1 tojás sárgája  ? 4-5 ek. jéghideg víz  ? 1 tk. só  Camembert sajtos-körtés töltelék:  ? 1 ek. olívaolaj  ? 10 cm es darab póréhagyma  ? kisebb csokor snidling  ? 200 ml tejszín  ? 100 ml krémsajt  ? 3 tojás  ? 100 g camembert sajt  ? 2 körte vékony szeletekre vágva  ? 1 marék durvára vágott dió  ? 1 friss ág kakukkfű  ? só, frissen őrölt bors  Az omlós tésztát összegyúrjuk, a lisztbe beledobjuk a feldarabolt hideg vajat és gyors mozdulatokkal kézzel, vagy robotgéppel addig morzsoljuk, míg teljesen morzsalékos állagú nem lesz. Hozzáadjuk a tojást, a sót és addig gyúrjuk tovább, amíg összeáll. Egy belisztezett nyújtódeszkán kb. 3 mm vastagságúra nyújtjuk, kivágunk a piteformánkba illeszkedő kör alakot és vakon elősütjük 175 fokon 25 percig. ( Vakon sütés azt jelenti, hogy sütőpapírt teszünk a tészta fölé is és feltöltjük lencsével, babbal, vagy sütő gyönggyel, megakadályozva ezzel a tészta felpúposodását. )  A töltelék összeállítása: megpároljuk az apróra vágott póréhagymát a zsiradékon, majd egy tálba összekeverjük a tejszínnel, a krémsajttal és a tojásokkal. Sózzuk, borsozzuk és hozzáadjuk a kis kockákra vágott camembert sajtot és az apróra vágott snidlinget majd alaposan összeforgatjuk. A körtét vékony szeletekre, a diót pedig éles késsel durvára vágjuk. A pitébe öntjük a tejszines-camembertes keveréket és a tetejét kirakjuk körte szeletekkel, megszórjuk dióval és morzsolunk rá friss kakukkfű levélkéket, majd 200 fokos sütőben, alsó-felső sütéssel kb. 20 perc alatt készre sütjük. A tésztát tölthetjük bármilyen más töltelékkel, az édes íz irányába is szárnyalhat fantáziánk. Ekkor érdemes a tészta begyúrásakor 1-2 ek. cukorral már az alap tészta ízét is ráhangolni az édeskés töltelékre. A narancsos-almás-sütőtökös hármas izgalmas őszi-téli ízvilág, amit a dió éppen úgy koronáz, mint a camembertes sós variációnál. Ezt a pite változatot készíthetjük úgy, hogy a tésztának egyharmad részét félretesszük és miután a töltelék hozzávalóit előpároltuk, összekevertük a tojásos masszával, majd betöltöttük az elősütött tésztába, a maradék tésztát kisodorjuk és 1 cm széles csíkokat vágunk belőle és a pite tetejét berácsozzuk. Megkenjük felvert tojással a rácsokat és indulhat a végső sütés fázisa. Narancsos-sütőtökös-almás töltelék: ? 1 ek. vaj ? 1 nagy alma 1 cm-es oldalhosszúságú kockákra vágva ? kisebb sütőtök negyede 1 cm-es oldalhosszúságú kockákra vágva ? 1 narancs reszelt héja és frissen préselt leve ? 200 ml tejszín ? 100 ml krémsajt ? 3 tojás ? 1-2 ek barna nádcukor vagy méz ? csipet só, fahéj, őrölt kardamom, őrölt gyömbér

Zöldhagymás édesburgonya-pogácsa

2016. november 9. Vegán muflon 

Zöldhagymás édesburgonya-pogácsaVannak konyhai fogalmak, melyek szitokszóként is kiválóan funkcionálnak. Ilyen a pogácsa, a piskóta, a nokedli és a pampuskajanicsár, jóllehet, ez utóbbit még soha, senki nem ejtette ki a száján. A szerző kivételesen nem gyalázkodásként gondolt a pogácsára, és higgadt lelkiállapotában végiggondolta, hogyan lehetne elkészíteni a sima krumplis verzió változatát progresszívebb formában, egy tankhajónyi étolaj nélkül. Javasolnám, hogy csupán azok kíséreljék meg az előállítását, akik rendelkeznek némi rutinnal pl. zöldségfasírt-gyártás terén, ellenkező esetben könnyen előfordulhat, hogy a legkülönfélébb mitológiai vadakat szólítják fel szexuális aktusra nagy hangerőn. (Önéletrajzi ihletésű tanulság!) Beszerzi célirányosan a következőket: 1 kg édesburgonya 2-3 szál felaprított zöldhagyma 2 ek szójaszósz 100g liszt 1/­­2 tk barnacukor 1 ek felaprított chilipaprika 1 tk só olívaolaj vagy kókuszzsír a sütési metódushoz Az édesburgonyát hirtelen felindulásból meghámozzuk, majd szándékosan puhára pároljuk. Szükség esetén szűrőbe tesszük, és mikor lecsepegett, majd kihűlt, egy keverőtálba helyezzük, és összegyúrjuk a többi hozzávalóval. Ha túlságosan mrutyok állagúnak találjuk, további lisztet adunk hozzá. Ezt követően egy szigorúan tapadásmentes serpenyőben olívaolajat hevítünk, majd kisütjük rajta a pogácsává formázott masszát. Korianderes-szójajoghurtos mártással fogyaszthatjuk, de magában megzabálva is isteni.

Fokhagymás sajtkrémmel töltött szejtán szezámmagos bundában

2016. november 1. Vegán muflon 

Fokhagymás sajtkrémmel töltött szejtán szezámmagos bundábanAkár kijevi rántott szejtánt is írhattam volna magaslabdát szolgáltatva a tudálékos, kötekedő kommentelőknek! Bármily megdöbbentő is, létezik ugyanis olyan embertípus, aki a komment funkciót kukacoskodásra használja ahelyett, hogy közterekre vonulna a blog íróhát ábrázoló transzparenssel, és fennhangon hirdetné: "Egy tengerimalac zoknicsiptetője vagyok a Vegán Muflon szerzőjéhez képest! Hegyikecskék baktassanak fel az orrsövényemen tűsarkú búvártappancsban, ha leszek oly búboskemence képű vadparaszt, hogy beugatok neki!" Szóval a kijevi szejtánba töltött fűszeres vajat vegán sajtkrémmel reprodukáltam, melytől elvesztette kijevi jellegét, de finom lett. Tehátakkor, előkotorjunk ezeket a sublót aljából, hacsak nem a sifonérben tároljuk: Alkotóelemek: 200g szejtánpor 70g búzaliszt 2 ek olívaolaj só 200g tömlős vegán sajtkrém (Már a G-Robyban is kapni, de jobb bioboltokban tuti) 3 gerezd fokhagyma 100 g zsemlemorzsa 2 dl szójatej (natúr) 100g fehérliszt 2 ek szezámmag 4dl étolaj vagy étolajfóbiásoknak kókuszzsír A szejtánport és a lisztet óvatlanul elkeverjük, megsózzuk, majd hozzáadjuk a vizet és összegyúrjuk. Az így kapott szürkeállomány állagú esszenciát fél óráig hagyjuk békében, és figyelmeztessük hozzátartozóinkat, hogy ne ijedjenek meg tőle. Ezt követően 4-5 egyforma részre nyiszatoljuk, és jó 3/­­4 óráig főzzük zöldségleves-alaplöttyben. A megfőtt és kihűlt szejtánt mélységes rutinnal telítődve 1-2 cm vastag szeletekre vágjuk. A sajtkrémet elkeverjük az összetört fokhagymával, sózzuk, borsozzuk, majd két szejtánszelet közé töltjük. Az ízlésesen összetapadt szejtánszeleteket megforgatjuk sós, lisztben, szójatejben, megint lisztben, megint szójatejben, legvégül a szezámmaggal elkevert zsemlemorzsában. (Aki felismerte, hogy itt a dupla panírozás metódusát taglaltam, joggal ünnepelheti magát!) Végül az egész hóbelevancot kisütjük forró olajban, majd rizsával vagy salátával zabálásra kínáljuk fel.

Vegán Sacher torta

2016. október 27. Vegán Család 

Vegán Sacher torta Hozzávalók:   tésztához:   15 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt 15 dkg finomliszt 5 dkg 20-22% kakaóvaj tartalmú kakaópor 15 dkg xilit vagy más cukorhelyettesítő 15 dkg kókuszzsír olvasztva 1 csomag foszfátmentes sütőpor csipet só 1 csésze víz (2,5 dl) 1/­­2 csésze darált mandula   töltelékhez: 1 üveg sárgabarack lekvár   mázhoz: 3 tábla magas kakaótartalmú étcsokoládé (27 dkg) 1 ek víz 3 dkg xilit vagy más cukorhelyettesítő 1 dl kókusztejszín [...] Bővebben!

Magvas fonott kalács

2016. október 24. VegaLife 

Magvas fonott kalácsFoszlós fonott kalács sós ízben. Amolyan foszlós kenyérféle lesz belőle. Az egész ötletéül egy vásárlás szolgált. Egy szupermarketben találkoztunk magvas fonott kaláccsal, vettünk is egyet, hogy megkóstoljuk, s mivel annyira ízlett, igyekeztem mielőbb reprezentálni magunknak. Kevés munkatöblettel (sodorni és fonni kell) változatosabbá tehetjük házi kenyér sütésünket, ha elkészítjük a következő magvas fonott kalácsot. A recept  Hozzávalók:  - 2,7 dkg friss élesztő - 3,5 dl meleg növényi tej - 25 dkg teljes kiőrlésű liszt - 35 dkg fehér liszt (BL-55) - 1 evőkanál őrölt lenmag - 2 evőkanál őrölt zabpehely - 10 dkg olajos mag (napraforgó, diófélék, mogyorófélék) - 1 dkg só - 2 evőkanál olaj   Elkészítés: Egy keverőtálba belemorzsoljuk az élesztőt, ráöntjük a kézmeleg növényi tejet. Várunk egy rövid ideig, míg az élesztő feloldódik a növényi tejben. Közben az őrölt lenmagot pár csepp vízben megáztatjuk (ez helyettesíti a tojást). Miután feloldódott az élesztő, a fenti sorrendben hozzáadjuk a többi hozzávalót is. Alaposan összekeverjük, összegyúrjuk. Amikor a tészta már elválik az edény falától, letakarjuk és a duplájára kelesztjük. A megkelt tésztát három egyenlő részre osztjuk, mindegyikből rudakat sodrunk, majd összefonjuk őket. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, kelesztjük még 20-30 percet. Megkenjük egy kevés vízzel vagy növényi tejjel a tetejét, megszórhatjuk magokkal is. Kb. 35 perc alatt előre felmelegített sütőben (kb. 180 fokon) készre sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük. Ha megsült, a tészta nem ragad a tűre (vagy a késhegyre). Megvárjuk, míg kicsit kihűl, megszikkad kicsit a kalács és már vághatjuk is.  

Zabpehelylisztes palacsinta

2016. október 8. Vegavarázs 

Amikor először kipróbáltam, alig akartam elhinni, hogy ízesebb, mint az eredeti, azaz a fehérlisztes. Kicsit diós-citromhéjas az íze, és nagyon laktató. A sütése egy picit macerásabb, de megéri! Fogyókúrázóknak, cukorbeteg- vagy inzulinrezisztens diétába is megfelelő. Hozzávalók: 20 dkg...

Diétabiztos almatorta

2016. október 3. Kertkonyha 

Diétabiztos almatortaKépzeljétek, milyen nehéz helyzetbe kerültem a múltkor. Kerek évfordulós meglepetés szülinapi bulit szerveztünk a barátnőmnek, és kitaláljátok, kinek jutott a tortakészítés feladata? Naná, hogy nekem! :)  Alapból ebben nem látnék túl sok nehézséget, inkább izgalmas kihívást, de szerencsétlenségemre az ünnepelt egy héttel a buli előtt bejelentette, hogy ő nem léphet mindenféle extra dudorokkal a következő évtizedbe, szóval mostantól fogyózni fog. Mit lehet ilyenkor csinálni? Tortázzunk nélküle? Vagy ne is legyen torta? Hát, az meg milyen már?  Mostanában elég sok ünnepeltet láttam diétázni. A résztvevők közül páran biztosan gluténmentesek, vegánok, cukormentesek vagy laktózmentesek. Sőt, a világ tele van mindenféle tisztító, fogyó-, méregtelenítő, feszesítő kúrákkal is... És persze szülinapokkal. Na, ilyenkor jön képbe a mindenmentes. Mindenmentes... Jáj... Egy a szó, amivel ki lehet kergetni engem a világból. Valljuk be, nem túl szerencsés, mert az ember rögtön arra gondol, hogy abban az ételben akkor aztán nincsen az égvilágon semmi se. A semmitől meg már ugyan, miért lenne finom? :) Vagy akár értékes vagy tartalmas. Hiszen ha valamiből mindent kispórolnak, akkor mi marad?  Óóóó! Pedig ami ebben a tortában nincs, az nem is feltétlenül kell egy finom sütihez. Pl. a tej meg a tojás egész biztosan ilyen. De hogy liszt sem cukor sem, sőt, (figyelem!) SÜTŐ sem kell hozzá? Na, erre varrj gombot! :) A torta mindenesetre villámgyorsan elfogyott!

Diós tekercs

2016. szeptember 19. Vegavarázs 

Hozzávalók: 40 dkg liszt 2 dkg élesztő egy csipet só 2 ek nádcukor 8 dkg olvasztott vaj kb. 2 dl langyos tej A töltelékhez: 10 dkg puha vaj 10 dkg nádcukor 10 dkg dió A tésztához a lisztet tálba tesszük, elkeverjük benne a sót és a cukrot,belemorzsoljuk az élesztőt és hozzáadjuk a vajat. Annyi...

Tojásmentes szalagos fánk

2016. szeptember 6. Éltető ételek 

Tojásmentes szalagos fánkNagyon ritkán készítek fánkot, mert ezt valóban bő olajban kell kisütni, és ilyet ritkán szoktam csinálni. De a gyerekek unszolására "beadtam a derekamat", és vasárnap fánkot sütöttem. Nem olyan ördöngösség, és így tojás nélkül is remekül működött a recept. Hozzávalók: - 25-25 dkg teljes kiőrlésű és fehér tönkölyliszt átszitálva - 3 dkg élesztő - 5 dkg bio, olvasztott vaj - 2 evőkanál méz - 3 dl rizs- vagy zabtej - csipet só - bio narancs vagy citrom reszelt héja - sütéshez: kókuszolaj Elkészítése: - Minden alapanyag szobahőmérsékletű legyen. - A liszteket szitáljuk át. - Az élesztőt kevés langyos tejben pici mézzel futtassuk fel. - A maradék tejjel és a többi hozzávalóval dagasszunk egy lágy, hólyagos tésztát. Az olvasztott vajat csak a legvégén adjuk hozzá. - Tegyük kiolajozott tálba, és letakarva kelesszük duplájára (kb. 1 óra). - Lisztezett deszkán kézzel lapogassuk le úgy ujjnyi vastagra. Szaggassuk ki, majd takarjuk le egy abrosszal, és ismét kelesszük fél órát. - A kókuszolajat hevítsük fel. A fánk közepét nyomjuk be az ujjunkkal, majd 1,5-1,5 percig süssük meg mindkét oldalát.

Magyarországon kapható vegán kutyaeledelek

2016. szeptember 5. VegaNinja 

Magyarországon kapható vegán kutyaeledelekA vegán kutyatartás gyakran erőteljes vitákat vált ki. Ez érthető, hiszen négylábú társaink a mi kis szőrös gyerekeink, akiknek a legjobbat szeretnénk. Én is kétkedve fogadtam legelőször, és nem is foglalkoztam a dologgal egy jó ideig. De miután megismertem Anna három tappancsos családtagját, akik vegán életmódon éltek, és elkezdtem kutakodni a témában, meggyőződtem róla, hogy semmi rosszat nem teszek Tódival. Azóta sok vegán kutyával találkoztam, és eddig még senkitől nem hallottam negatív tapasztalatot. Az első hónapokban különösen odafigyeltem minden szokatlan dologra, de nem hogy romlást nem tapasztaltam, Tódi gyomorsav-problémája is megszűnt, vérképe csodás, 13,5 éves, de rendszeresen 6-8 évesnek nézik. Idősebb vagy túlsúlyos kutyáknak, emésztési illetve szőr- és bőrproblémák esetén egyébként is ajánlott a növényi étrend a könnyen emészthető tápanyagok és a nagyobb mennyiségű rost miatt, allergia esetén pedig a hipoallergén tápok nélkülözhetetlenek. Persze csodát nem tesz ez az étrend sem, nem minden meglévő problémája múlt el, és az idő sajnos neki is fehéríti a pofiját, de egészségi állapota korához képest több mint kielégítő. Miért vegán? De miért vegán? Az elv egyszerű: bár szőrös gyerekeink számunkra sokkal fontosabbak, mint a többi állat, de ahogyan nem vernénk meg egy másik gyereket, hogy a játékait elvegyük, és saját gyerekeinknek adjuk, így más állatok életét sem vesszük el, hogy a családtagjainkat tápláljuk. Szerencsére erre nincs is szükség.   Jó ez a kutyának? A kutyák már nem farkasok, emésztésük (és valljuk be, mindenük) óriási mértékben átalakult, mióta velünk élnek. A növényi tápok jelenléte önmagában is azt sugallja, hogy van rá igény (és biztos vagyok benne, hogy nem az “elvetemült vegánok” miatt, mert a vegánok közül sem mindenki eteti vegánul a kutyáját), az allergiás, szőrproblémás és egyéb egészségügyi esetek sajnos egyáltalán nem ritkák. A tápokat szintetikus vitaminokkal dúsítják, legyen szó bármelyik tápról (kivéve talán a legolcsóbbakat), tehát az nem újdonság, hogy ezeket nem csak a “vadonban” lehet megszerezni. A makrotápanyagok (szénhidrát, fehérje, zsír) pedig, az összes aminosavval együtt megtalálható a növényekben. Az olcsóbb és közepesen drága húsos tápokba “emberi fogyasztásra nem alkalmas” húsok és egyéb állati és növényi anyagok kerülnek. Ez jelenthet sok mindent, de nem sok jót. Beteg, daganatos állatok, kicsit romlott hús, nem fogyasztható testrészek, szervek (pl. tisztítatlan belek), csontok lisztté őrölve, gyepmesteri telepeken meghalt állatok testei. Ezen kívül olyan adalékanyagokkal “dúsítják” az eledeleket, amik súlyos, akár halálos megbetegedésekhez vezetnek. Mégis, szinte senkit nem érdekel, ha valaki ilyen hulladékkal eteti a kutyáit. Nyilván van, akinek ennél nem telik többre, de sokan csak nem szánnak rá többet, “jólvanaz”.  Ezzel szemben a jól megtervezett, bio vegán táp etetése miatt rögtön “állatkínzót” kiált a nép. Éppen arra, aki nem kínoz senkit, ezzel szemben napokat öl bele a tájékozódásba annak érdekében, hogy mindenkinek a legjobb legyen. A drágább húsos tápokon már sok esetben fel van tüntetve, hogy (kizárólag) emberi fogyasztásra alkalmas húst tartalmaz. Ez viszont azt is jelenti, hogy csak és kizárólag “háziállatok” etetése céljából ölnek meg “haszonállatokat”, nem a melléktermékeket használják fel. De ezek a kategóriák csak a fejünkben léteznek, a malacok okosabbak, mint a kutyák, a szarvasmarhák komplex társas kapcsolatokat tartanak fenn, a tyúkok pedig kb. egy 10 hónapos embergyerek értelmi szintjén vannak. Persze nem a képességeik alapján kellene az élethez való jogukat meghatározni, de így könnyebb elképzelni, mennyire félnek ők is a haláltól, és élni akarnak. További vegán kutyák listája angolul.    Állatkísérletek Fontos még szót ejteni az állatkísérletekről. Sajnos nem arról van szó, hogy pár kutyát megkérnek, hogy kóstolják meg az új formulát, ízlik-e nekik. Az egyik állatkísérlet során 24 fiatal kutyának eltávolították az egyik veséjét, majd a bal veséjüket részlegesen szétroncsolták, hogy megállapítsák, a protein hogyan befolyásolja a vesebeteg kutyákat. Nyolc kutya pusztult el ebben a vesekísérletben. Forrás: Origo Állatkísérletes tápok pl.: Hills Pet Nutrition (Colgate-Palmolive), Whiskas, Pedigree, Royal Canin, Sheba, Cesar, Kitekat, Frolic, Chappi, Trill (Mars), Iams, Eukanuba (Procter & Gamble), Tix, Ko-Kra, Romeo, Schnuvki, Chico, Premium, Rufus, Tropic, Purina (Nestlé Purina)     És végül a lényeg: a Magyarországon kapható vegán és vegetáriánus tápok, amiket kipróbáltunk, és amiket (még) nem.   Yarrah Bio Vegán Amit legelőször kipróbáltunk, az a Yarrah Bio márkájú kutyaeledel. Normál méretű, világos színű és kevéssé olajos kinézetű. Nálunk elfogyott, de láthatóan nem ez volt a kedvence Tódinak. Ennek ellenére olvastam olyan beszámolókat is, ahol a finnyás kutya imádta. A nedves tápjukat és a kutyakekszet viszont nagyon szereti Tódi, ezekről lejjebb olvashatsz. - Állatkísérlet-mentes cég - Hipoallergén táp - 100% vegán Összetevők: Gabona* (búza*, kukorica*), növényi melléktermékek*, (napraforgómag*, búzadara*), szójabab*, élesztő, ásványi anyagok. * = Ellenőrzött biológiai termesztésből, Skal 1301 Adalékanyagok: Tápértékkel rendelkező adalékanyagok: A-vitamin (15.000 NE/­­kg), D2-vitamin (1.500 NE/­­kg), E-vitamin [DL-alfa-tokoferol-acetát] (120 NE/­­kg. Kiszerelések: 10 kg Ár/­­kg: 1100 Ft Itt rendelheted meg: Zooplus.hu   Pitti Boris Vega Közepesen sötét barna színű táp, olajosabb, mint a Yarrah. Tartalmaz D3-Vitamint, amit gyakran gyapjúból vonnak ki, a gyapjú megszerzése pedig sajnos egy rendkívül erőszakos folyamat (videó erősebb idegzetűeknek). Erről, és az állatkísérletekről megkérdeztem őket, update várható. Sok vitamint tartalmaz, és némi cukorrépát is, amit a kutyák szeretnek, de hogy jó-e nekik, az kétséges. Összetevők: Gabona, növényi fehérjekivonatok, növényi melléktermékek, olajok és zsírok, ásványok, magvak, élesztők, cukor. Nyersanyagok: Kukoricaglutén (kb. 25%), rizs (kb. 22%), kukorica (kb. 19%), árpa (kb. 15%), rizs-takarmányliszt (kb. 9%), ásványi anyagok (mono-kalcium-foszfát, kalcium-karbonát, nátrium-klorid, kálium.klorid), kukoricaolaj, lenmag, cukorrépa-apríték, élesztők, hidrolizált élesztő-kivoantok, inulin. Adalékanyagok: Tápértékkel rendelkező adalékanyagok: A-vitamin (14.040 NE/­­kg), D3-vitamin (1.400 NE/­­kg), C-vitamin (50 mg/­­kg), E-vitamin (150 mg/­­kg), B1-vitamin (3,8 mg/­­kg), B2-vitamin (5,1 mg/­­kg), B6-vitamin (3,7 mg/­­kg), B12-vitamin (27 mcg/­­kg), nikotinsav (42,1 mg/­­kg), d-pantotens (18,7 mg/­­kg), biotin (675 mcg/­­kg), kolin-klorid (675 mg/­­kg), folsav (0,9 mg/­­kg), mangán mint mangán-(II)-oxid (36 mg/­­kg), réz mint réz-(II)-szulfát (10 mg/­­kg), cink mint cink-oxid (135 mg/­­kg), vas mint vas-(II)-szulfát (90 mg/­­kg), kobalt mint kobalt-(II)-szulfát (1 mg/­­kg), jód mint kálium-jodid (1 mg/­­kg), szelén mint nátrium-szelenit (0,2 mg/­­kg), lecitin (3 g/­­kg). Kiszerelés: 15 kg Ár/­­kg: 700 Ft Itt rendelheted meg: Zooplus.hu   Trainer Fitness 3 Vegetal Ez a legzsírosabb és a legsötétebb színű a 3 közül, Tódi szereti. - Gabonamentes - Állatkísérlet-mentes - Gyümölcsökkel és gyógynövényekkel Összetevők: Burgonya (45%), borsófehérje, kukoricaolaj (10%), borsó (7%), burgonyafehérje, ásványi anyagok, lenmag, szárított spenót, bab (2,5%), vegetáriánus eredetű hidrolizált fehérje, FOS (frukto-oligo-szacharidok) (0,3%), ligno-cellulóz, ananász-szár szárazkivonat (0,1%), gojicserje szárazkivonat (0,05%), tengeri alga (schizochytrium spp.) (0,05%). Adalékanyagok/­­kg: Tápértékkel rendelkező adalékanyagok: A-vitamin (26.000 NE/­­kg), D3-vitamin (1.350 NE/­­kg), E-vitamin 555 (mg/­­kg), kolin-klorid (1.800 mg/­­kg), DL-metionin (4.100 mg/­­kg), réz-szulfát pentahidrát (50 mg/­­kg) [réz] (12,5 mg/­­kg), vas-karbonát (395 mg/­­kg) [vas] (150 mg/­­kg), vízmentes kalcium-jodát (25 mg/­­kg) [jód] (2,5 mg/­­kg), nátrium-szelenit (20 mg/­­kg) [szelén] (0,2 mg/­­kg), cink-oxid (265 mg/­­kg) [cink] (195 mg/­­kg), mangán-II-oxid (55 mg/­­kg) [mangán] (35 mg/­­kg). Kiszerelés: 12,5 kg Ár/­­kg: 1 063 Ft Itt rendelheted meg: Zooplus.hu Eledelporta.hu   Green PetFood VeggieDog Több verziója létezik, itthon a normál és a csökkentett zsírtartalmú kapható. A tápban található D3 vitamin sajnos állati eredetű, de ezen igyekeznek változtatni. A cég nagyon törekszik a fenntartható megoldások népszerűsítésére. - Papír csomagolás - Öko felfogású vállalat - Gyümölcsökkel, gyógynövényekkel, algával     Light (csökkentett zsírtartalmú): Zsírtartalma éppen a Yarrah és a Pitti Boris között van, színe sötétbarna, alakja lapos korong. Ha a D3-vitamin kérdése megoldódna, ez lenne a kedvenc tápunk, Tódi két másodperc alatt felszippantja az adagját, annyira ízlik neki. A szemek alakja miatt gyenge fogacskáival is el tudja őket roppantani, tele van vitaminokkal, a csomagolása pedig minden etetéskor jó érzéssel tölt el. Szakmai ártalom. :) Összetevők: Tönköly 20%, burgonyafehérje, teljes kiőrlésű kukorica, árpa, napraforgóolaj, csillagfürt 5% élesztő (részben hidrolizált), kukoricafehérje, réparost, ásványi anyagok, almarost, borsóliszt (természetes aminosav-forrás), növényi fehérje (hidrolizált). Adalékanyagok: Tápértékkel rendelkező adalékanyagok: A-vitamin (12.000 NE/­­kg), D3-vitamin (1.200 NE/­­kg), E-vitamin (130 mg/­­kg), B1-vitamin (10 mg/­­kg), B2-vitamin (15 mg/­­kg), B6-vitamin (15 mg/­­kg), B12-vitamin (70 mg/­­kg), C-vitamin (100 mg/­­kg), niacin (60 mg/­­kg), pantoténsav (40 mg/­­kg), folsav (4 mg/­­kg), L-karnitin (300 mg/­­kg), biotin (600 mcg/­­kg), taurin (1.000 mg/­­kg), vas (180 mg/­­kg), cink (160 mg/­­kg), mangán (16 mg/­­kg), réz (20 mg/­­kg), jód (2 mg/­­kg), szelén (0,25 mg/­­kg). Kiszerelés: 15 kg Ár/­­kg: 866 Ft Itt rendelheted meg: Zooplus.hu       Gabonamentes:  Világosbarna, hosszúkás szemek, zsírtartalma mint a Trainer Fitnessé. Ezt még nem próbáltuk, de nagyon szimpatikus az összetétele (a D3 vitamint leszámítva). Összetevők: Burgonya (szárított) (41,0%), borsóliszt (aminosavak természetes forrása) (14,0 %), burgonyafehérje, napraforgóolaj, élesztő (részben hidrolizált, ásványi anyagok, réparost, almarost (3,0%), növényi fehérje (hyidrolizált), cikóriagyökér (őrölt, természetes inulin-forrás), gyógynövények és gyümölcsök (málna, fodormenta, petrezselyem, kamilla, csipkebogyó, édesgyökér, arónia, görögszénamag, áfonya, körömvirág, édeskömény) (0,1%), alga, szárított (0,05%). Adalékanyagok: Tápértékkel rendelkező adalékanyagok: A-vitamin (12.000 NE), D3-vitamin (1.200 NE), E-vitamin (130 mg), B1-vitamin (10 mg), B2-vitamin (15 mg), B6-vitamin (15 mg), B12-vitamin (70 mcg), niacin (60 mg), pantoténsav (40 mg), folsav (4 mg), L-karnitin (250 mg/­­kg), taurin (1000 mg/­­kg), biotin (600 mcg), C-vitamin (100 mg/­­kg), vas (180 mg), cink (220 mg), mangán (16 mg), réz (20 mg), jód (2,0 mg), szelén (0,3 mg). Kiszerelés: 3 kg, 15 kg Ár/­­kg: 1763 Ft vagy 1332 Ft Itt rendelheted meg: Zooplus.hu   Amidog Már Magyarországon is kapható az Amidog és az Amicat (cicaeledel) egy vegán házaspár jóvoltából. Mi még sajnos nem próbáltuk. Két változata létezik, normál és kisméretű kutyáknak való. - Állatkísérlet-mentes - 100% vegán Összetétel: kukorica, kukoricaglutén, kukoricaolaj, rizsfehérje, egész borsó, cukorrépapép, lenmag, bikalcium-foszfát, hidrolizált növényi fehérje, burgonyafehérje, sörélesztő, kalcium-karbonát, nátrium-klorid, repceolaj. Analitikai összetétel: Nedvesség 8%, nyersfehérje 27%, nyerszsír 14%, nyersrost 2.9%, nyershamu 6.2%. Tápértékkel rendelkező adalékanyagok: A-vitamin 26,000 IU/­­kg, D3-vitamin 1,350 IU/­­kg, E-vitamin 355 mg/­­kg, réz-szulfát pentahidrát (réz) 50 mg/­­kg, vas-karbonát (vas) 348 mg/­­kg, kalcium-jodát, anhydrous (jód) 25 mg/­­kg, nátrium-szelenit (szelén) 20 mg/­­kg, cink-oxid (cink) 160 mg/­­kg, mangán-oxid (mangán) 56 mg/­­kg, L-karnitin 300 mg/­­kg. Kiszerelések: – Normál: 3 kg, 12,5 kg – Kistestű: 0,6 kg, 1,5 kg Ár/­­kg: – Normál: 2080 Ft, 1550 Ft – Kistestű: 2833 Ft, 2457 Ft Itt rendelheted meg: AmiEgészség.hu   MultiFit Vega Krokett A közismert kisállat-felszerelés bolt, a Fressnapf is árul saját márkás, vegetáriánus kutyaeledelt. Összetétel: kukoricakeményítő (22,2%), rizs (16 %), takarmányrizs-liszt, takarmányborsó-liszt (12 %), árpa (10 %), kukorica (10 %), kukoricacsíra-olaj (2,8%), lenmag (2,2 %), monokalcium-foszfát, almatörköly, kalcium-karbonát, sörélesztő (szárított), sörélesztő-kivonat (hidrolizált), nátrium-klorid, kálium-klorid, lignocellulóz, cikóriapor. Analitikai összetevők: fehérje 23%, zsírtartalom 9%, nyershamu 7%, nyersrost 3,2%, kalcium 1,10%, foszfor 0,90%. Adalékanyagok/­­kg: táplálkozásfiziológiai adalékanyagok: A-vitamin 15000 NE, D3-vitamin 1500 NE, E-vitamin (all-rac-alfa-tokoferil-acetát) 150mg, C-vitamin (L-aszkorbinsav) 62mg, B1-vitamin 7,2mg, B2-vitamin 10,8mg, B6-vitamin 4mg, B21-vitamin 0,06mg, kalcium-D-pantotenát 20mg, niacin 45mg, biotin 0,4mg, folsav 1mg, Kolinklorid 800mg, L-lizin-mono-hidroklorid 575mg, réz (réz(II)-szulfát, pentahidrát) 13,5mg, vas (vas(II)-szulfát, monohidrát) 76mg, jód (kálium-jodid) 1,3mg, mangán (mangán(II)-oxid) 28mg, szelén (nátrium-szelenit) 0,3mg, cink (cink-szulfát, monohidrát) 135mg. Kiszerelés: 2,5 kg és 12 kg Ár/­­kg: 1120 Ft vagy 917 Ft Hol veheted meg: Fressnapf   Trovet Exclusion Ezt sem próbáltuk még, a feltüntetett logó szerint vegetáriánus táp allergiás kutyák részére, de 100% növényi eredetű alapanyagról írnak a weboldalon. Állatkísérleteket még nem tudom, végeznek-e, ezzel kapcsolatban megkérdeztem őket, update várható. - hipoallergén Összetevők: kukorica, szója fehérje koncentrátum, kukoricaolaj, ásványi sók, burgonyafehérje, rizs, pálmaolaj, cukorrépa-apríték, élesztőkivonat (hidrolizátum: manno oligoszaharidok forrása) Analitikai összetevők: fehérje 21,5%, zsír 14%, szervetlen anyag 7,6%, rost 2%, nedvesség 8%, szénhidrátok 46,9%, A-vitamin 22250 IU/­­kg, D3-vitamin 2225  IU/­­kg, E-vitamin 100 mg/­­kg, kalcium 1,5%, foszfor 1%, nátrium 0,25%, kálium 0,67%, vas 132 mg/­­kg, réz 2 mg/­­kg, cink 86 mg/­­kg, mangán 31 mg/­­kg, jód 1,8 mg/­­kg. Kiszerelés: 2,5 kg, 12,5 kg Ár/­­kg: 2 480 Ft vagy 1 375 Ft Itt rendelheted meg: Petnet.hu Zoofast.hu Petissimo.hu   Nedves kutyaeledel, kutyakeksz, rágócsont Yarrah Bio Vegetáriánus tálcás nedves táp Nedves tápot általában nincs sok értelme adni a kutyusnak, mivel a szárazak nagyobb sűrűségben tartalmazzák ugyanazokat a tápanyagokat. Válogatós kutyáknak viszont jól jöhet, és új táphoz való átszoktatáskor is segíthet. Én csak kiegészítésnek használom. Összetétel: Szója*, zöldségek (zöldborsó* 6.4%, sárgarépa* 1.6%), zöldségszármazékok*,olajok* (napraforgóolaj*), lestyán*, gyümölcsök* (csipkebogyó 0.2%), ásványi anyagok. * = ellenőrzötten organikus forrásból, Skal 1301. Ár: 1 790 Ft (6 x 150 g) Itt rendelheted meg: Zooplus.hu     Yarrah Bio kutyakeksz Szintén a Yarrah Bio terméke ez a kutyakeksz, amit csak úgy nasinak szokott kapni a kisöreg. Összetétel: gabona* (búza*, kukorica*), cukor* (glükóz szirup kukoricából*), olajok* (napraforgó olaj*), ásványi anyagok. * = from controlled organic farming sources, Skal 1301. Kiszerelés: 250 g Ár: 850 Ft Itt rendelheted meg: Zooplus.hu   Trixie Veggies Összetevői alapján ez a fogápoló rágócsont vegán, de sajnos tartalmaz mesterséges adalékanyagokat, emiatt csak ritkán veszem. Több méretben kapható, Tódi szereti. Összetevők: Kukorica keményítő, búzaliszt, glicerin, klorofill, élesztő, só, malátacukor. Adalékanyagok: Tartósítószerek és színezékek. Ár: 590 Ft Itt rendelheted meg: Zooplus.hu   Dein Bestes Fogkefe A DM-nek is van saját márkás, vegán “kutyafogkeféje”, a Dein Bestes Fogkefe Kutyáknak. Összetétele egyszerű, a 6 db-os csomagban kétféle színű, fogkefe alakú rágóka van. Színezéket ez is tartalmaz. Tódi ennek ellenére szívesen rágcsálja. Összetevők: Gabonák, növényi melléktermékek, élesztő. Adalékanyagok: színezékek. Itt vásárolhatod meg: DM drogériák   Ha te is ismersz más, vegán kutyatápokat, vagy kipróbáltátok a fent felsoroltakat, ne habozz, írd meg nekem az info@veganinja.com címre! A házi készítésű vegán kutyaételekről ebben a cikkben most nem volt szó, de a jövőben talán még foglalkozom a témával. The post Magyarországon kapható vegán kutyaeledelek appeared first on VegaNinja.

"Mézes"-lime-os szejtánsaláta avokádóval

2016. augusztus 1. Vegán muflon 

Volt szerencsém egyszer egy rádióreklámhoz, melyben nem tudtam nem felfigyelni a "chili és lime" kifejezésben hallható, igen kellemetlen áthallásra. De aztán lehet, hogy valóban AZT hirdették, és csak én használtam ezt a túl jóhiszemű írásmódot. Viszont, ha ezen szörnyű gyanúm igaznak bizonyul, máris adja magát a kérdés: ki lehet ezen termék célcsoportja? Mielőtt mélyebben belemennénk: az iménti bevezetővel csak arra szerettem volna felhívni a figyelmet, hogy dolgozzunk esztétikus csengésű alapanyagokkal, ellentétben könnyen elvehetjük az olvasók étvágyát, ami egy gasztroblog esetében nem cél. Vagy legalábbis nem elsődleges. Így tehát, aki tud egy megfelelő szinonimát az avokádó kifejezésre, írja meg, légyszíves! Addig is jóhiszeműen szedjük elő a sublótból az alábbi összetevőket: 150g szejtánpor 40g búzaliszt 2dl langyos víz A páclöttyhöz: 2ek olívaolaj 1 tk só 2 gerezd fokhagyma 4-5 szelet jalapeno felaprítva 1 tk chilipor 2 ek agaveszirup 2 lime leve hovatovább: 1 fej jégsaláta vagy kínai kel (utóbbi angol neve: the chinese awakes) 2 db avokádó 6-8 szem koktélparadicsom 1/­­2 fej lilahagyma A szejtánport és a lisztet óvatlanul elkeverjük, majd hozzáadjuk a vizet és összegyúrjuk. Az így kapott szürkeállomány állagú esszenciát fél óráig hagyjuk békében, és figyelmeztessük hozzátartozóinkat, hogy ne ijedjenek meg tőle. Ezt követően 4-5 egyforma részre nyiszatoljuk, és jó 3/­­4 óráig főzzük zöldségleves-alaplöttyben. Közben cicázás helyett egy edényben összeállítjuk a páclevet, és összekeverjük. A kész szejtánt körmönfont módon felcsíkozzuk, majd jó egy órára a páclébe tesszük. Ha megvan, kisütjük kevés olívaolajon. A salátát és az avokádót felkockázzuk, hozzáadjuk a felvágott paradicsomot, felcsíkozott lilahagymát, mindezt összeforgatjuk a szejtánnal, és az egész hóbelevancot meglocsoljuk a megmaradt páclével. Majd álmélkodva megzabáljuk.

Félórás kifli

2016. július 28. Vegavarázs 

A gyors kenyér, péksütemény örök sláger. Levélben kért tőlem egy anyuka olyan kifli receptet, ami gyors, és nem igényel különleges alapanyagot. Íme: Hozzávalók: 40 dkg liszt (ízlés szerint, fehér, tönköly vagy fehér és teljes kiőrlésű vegyesen) 1,5 kk só 1 kk sütőpor 6 ek olaj kb. 2 dl tej Mielőtt...

Csicseriborsós - cukkinis - sárgarépás FAL-NI (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, vegán)

2016. július 19. Zöld Avocado 

Csicseriborsós - cukkinis - sárgarépás FAL-NI (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, vegán)csicseriborsós - cukkinis - sárgarépás FAL-NI (mindenmentes, vegán) A FAL-NI, a FALafel és tócsNI szó házasságából született, általam kreált, nem létező szó. Nem tudtam eldönteni, hogy az elkészült étel inkább falafel vagy tócsni. Az alapanyagot tekintve az arab, csicseriborsós falafelre hasonlít, míg formára és ízvilágra inkább a magyar tócsnira, lepcsánkára, cicegére. Addig-addig gondolkoztam rajta, hogy melyik névvel illessem ezt a receptet, míg úgy döntöttem mindkettővel. :-)  Az étel ötlete egyébként úgy jött, ahogyan nagyon sok másik étel a konyhámban. Megnéztem mi van itthon, milyen zöldségeknek lenne szüksége gyors felhasználásra, milyen alapanyagokat menthetek meg a kukába landolástól. Nem szeretek ételt kidobni! Ritkán is teszem! :-) Minden felhasználható valamiben, csak szabadjára kell engedni a fantáziánkat... mint például a FAL-NI esetében. ;-)    karotin turmix Korábban már bemutattam nektek a mosolygós cukkinis tócsnit itt a Zöld Avocado vegetáriánus gasztroblogon, ennek szerettem volna elkészíteni egy sajtmentes, vegán változatát. A csicseriborsó konzervet pár hete vettem, hogy majd spenótos humuszt készítek belőle, de aztán ez a terv elmaradt. Sárgarépa mindig van itthon. Főleg, mert gyakran készül belőle csodafinom, energetizáló karotin turmix (sárgarépa+narancs+víz). :-) Ez a három alapanyag pedig megalapozta a csicseriborsós-cukkinis-sárgarépás FAL-NI hozzávalóit, amit aztán Balázs jóízűen be is falt, pillanatok alatt. ;-)  csicseriborsós - cukkinis - sárgarépás FAL-NI (mindenmentes, vegán) HOZZÁVALÓK (2 személyre)  - 2 db közepes méretű cukkini - 2 db közepes méretű sárgarépa - 1 db (bio) csicseriborsó konzerv - 1 nagy marék friss petrezselyem - 2-3 gerezd fokhagyma - 1 tk (frissen) őrölt római kömény (római, nem sima köménymag) - Himalája só, őrölt fehér bors, 1 ek mustár - kb. 6 ek csicseriborsóliszt - 1 ek útifűmaghéj - 1 ek lenmag - (elhagyható - 2 ek fekete vagy fehér szezámmag) csicseriborsós - cukkinis - sárgarépás FAL-NI (mindenmentes, vegán) ELKÉSZÍTÉS A cukkinit és a sárgarépát meghámozzuk, megmossuk, majd 1-1 db-ot lereszelünk a nagy lyukú reszelőn. A másik sárgarépát és cukkinit, a csicseriborsóval az aprítógépben /­­ turmixgépben pépessé dolgoztatjuk a fokhagymával. (Csicseriborsót lé nélkül használjuk fel!) A friss petrezselymet apróra vágjuk, egy nagy tálban hozzáadjuk a cukkini-sárgarépa-csicseriborsó-fokhagyma pépet, a reszelt sárgarépát és cukkinit, a fűszereket tetszés szerint, az útifűmaghéjat és a csicseriborsólisztet. (Én tettem hozzá fekete és fehér szezámmagot, de ez kihagyható lépés.) Az egészet alaposan összekeverjük majd állni hagyjuk egy 15 percet, hogy az útifűmgahéj elvégezhesse a dolgát és megszívja magát folyadékkal.  Egy teflon palacsintasütőben, kevés kókuszolajon, közepes lángon kisütjük a tetszés szerinti méretű FAL-NI "pogácsákat". Mindig legyen alatta kókuszolaj, mert abban tud szépen megpirulni, anélkül leég. Fordítsuk meg és mindkét oldalán süssük meg őket. Tálalhatjuk növényi tejföllel vagy fokhagymás szójajoghurttal, de önmagában is nagyon finom.  csicseriborsós - cukkinis - sárgarépás FAL-NI (mindenmentes, vegán) Táplálkozz, ne csak étkezz a hétköznapokban is! :-)    Megjegyzés1: Az elején vékony, tenyérnyi méretű "plecsniket" kanalaztam a serpenyőbe, de hamar rájöttem, hogy úgy szétesnek, amikor megfordítom őket. Majd kipróbáltam, hogy vastagabbra formázom őket és így már könnyedén megtudtam fordítani, anélkül, hogy széttörtek volna a FAL-NI-k. ;-)     Megjegyzés2: Sokkal illatosabb és finomabb a római kömény, ha frissen daráljuk meg a felhasználni kívánt mennyiséget. Érdemes otthon tartani egy egyszerű kávédarálót, melyben a fűszereket frissen megőrölhetjük mielőtt az ételekbe tesszük őket. csicseriborsós - cukkinis - sárgarépás FAL-NI (mindenmentes, vegán)

Banános zabpalacsinta (vegán)

2016. július 14. VegaLife 

Banános zabpalacsinta (vegán) Amolyan amerikai stílusú palacsinta sok sok gyümölccsel, kevés csokiszósszal reggelire készült minap. 3 összetevőből áll a palacsinta, és szuper, hogy még tojás sem kell bele. Remek kis táplálék testépítőknek, fogyókúrázóknak.  Magas a fehérjetartalma. Regenerálja az idegeket, élénkíti, táplálja az egész idegrendszert, tehát depressziósoknak, idegi betegségben szenvedőknek alap étel. Gyulladásgátló anyagokat tartalmaz, amelyek jó hatással vannak a gyomorra, tehát bizonyos gyomorfájdalmak esetén is ajánlott rendszeres fogyasztása. Testségérzetet okoz, ezért a reggelire zabpelyhet fogyasztók könnyebben elkerülik a délelőtti nassolást, így akár testsúlyukból is veszíthetnek. Eddig még nem hoztam palacsinta receptet zabpehelyből, most viszont itt van. Ha nem tudod, mivel (s)üsd el a hétvégédet, készíts banános zabpalacsintát! A recept Hozzávalók: - 2 nagyobb, érettebb banán (barnás héju banán ajánlott) - kb 15 dkg őrölt zabpehely - kevés növényi tej vagy víz - gyümölcsök - natúr mogyorókrém - tapadásmentes sütőlap/­­palacsintasütő   Elkészítés: A banánokat villával összenyomkodjuk, majd hozzákeverjük a zabpehely-lisztet, s némi növényi tejet vagy vizet. Sűrű tészta kell legyen, ami nem folyik. Felhevítjük a tapadásmentes palacsintasütőnket, majd kanállal beleteszünk a masszából, amit kanállal elsimítunk. Közepes lángon süssük, nehogy megégjen. Ha megsült az alja, meg lehet fordítani és a másik oldalát is átsütni. Tapadásmentes sütőlapokra is helyezhetjük a palacsintákat és megsüthetjük sütőben is. Szintén egy idő múlva meg kell fordítani a palacsintákat. Mogyorókrémmel megkenve, rétegezve, hozzá sok-sok gyümölcsöt fogyasztva királyok által is irigyelhető reggeliben/­­desszertben lesz részünk.  

Kelbimbós tekercs

2016. július 13. Vegavarázs 

Avagy magyar-indiai fúzió… A minap történt, hogy valami vendégvárót kellett előállítanom. Mivel a hőmérő higanyszála bőven 30 fölé kúszott, szó sem lehetett arról, hogy elmenjek a boltig, ezért csupán a kissé kiüresedett hűtő tartalma állt rendelkezésemre. Volt egy pici élesztő, a liszt ugye...

Vegán, búzacsírás sárgabarack gombóc

2016. július 9. Éltető ételek 

Vegán, búzacsírás sárgabarack gombócNe gondoljátok azt, hogy egy gyümölcsös gombóc készítése nagyon nehéz lenne. Szerintem nem lehet elrontani, csak az elkészítése egy kis odafigyelést igényel. Ha betartod a leírtakat, biztosan neked is sikerülni fog. Hozzávalók: - 50 dkg héjában megfőtt burgonya - 10 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt - 10 dkg fehér tönkölyliszt - 1 evőkanál olívaolaj vagy kókuszolaj - 1 evőkanál tönköly búzadara (gríz) - csipet só - kb. 10 db érett sárgabarack - fahéj, kókuszvirágcukor Morzsa: - kb. 10 dkg búzacsíra - kb. 10 dkg darált dió - 1-2 evőkanál kókuszcukor - 1/­­2 mokkáskanál fahéj - 1 evőkanál kókuszolaj Elkészítése: A morzsához a darált diót a kókuszolajon folyamatos kevergetés mellett picit pirítsuk meg, éppen csak annyira, hogy enyhén illatos legyen. Vegyük le a tűzről, picit hagyjuk hűlni, majd szórjuk bele a búzacsírát, a cukrot és a fahéjat.Közben a héjában megfőtt burgonyát még melegen krumplinyomóval törjük át. Hagyjuk teljesen kihűlni!Szórjuk bele a lisztet, a darát, a sót, és az olajat is csorgassuk bele.Gyúrjunk belőle egy ruganyos tésztát.Kilisztezett deszkán nyújtsuk ki kb. 0,5 cm vastagra, és kockázzuk fel mintegy 8 cm-esekre. No, nem kell mérni, csak úgy szemre. :) Persze ez függ a barack méretétől is, de én jobban szeretem a max. pingponglabda méretűeket.A barackot magozzuk ki, szórjunk rá kókuszcukrot és fahéjat. Jól forgassuk össze. Ez lesz a töltelék.Mindegyik kockatésztára tegyünk egy cukros barackot, és ügyesen gombócozzuk.Lobogó, enyhén sós vízben főzzük ki, de ne egyszerre. Amikor feljön a gombóc a víz tetejére, még utána úgy 4-5 percig főzzük.A lecsöpögtetett gombócokat forgassuk meg a búzacsírás morzsába.

Kovászós rozscipó

2016. július 7. Életkert 

Imádom a picit savanykás rozskenyeret, ezért kísérletezem már egy ideje? És bár nem mértem dekára semmit, ez alapján meg tudjátok csinálni szerintem ti is?   Nem mértem semmit, az értékeket megsaccoltam most nektek 2 ek szárított rozskovász 20 dkg teljes rozsliszt 20 dkg teljes tönkölyliszt 15 dkg fehér liszt 1 kk őrölt kömény 2 ek […]

Karfiol pakora, sült édesburgonya, párolt mangetout és roppanós bébikukorica (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, vegán)

2016. június 24. Zöld Avocado 

Karfiol pakora, sült édesburgonya, párolt mangetout és roppanós bébikukorica (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, vegán)karfiol pakora, sült édesburgonya, párolt mangetout és roppanós bébikukorica (mindenmentes, vegán) A történet úgy kezdődött, hogy akciós volt az édesburgonya és a karfiol is. Mivel mindkettőt szeretjük, bekerültek a bevásárló kosárba. Itthon aztán elkezdtem figyelni magamat, hogy milyen ízre vágyom, milyen formában kívánnám a karfiolt és az édesburgonyát. Őszintén "magamba néztem" és rájöttem, hogy már sokféleképpen próbálkoztam az édesburgonyával, de igazán a tetszésemet a maga egyszerűségében nyerte el. Hasábokra vágva és sütőben megsütve, ahogyan azt már korábban a diósült receptnél megmutattam nektek itt a Zöld Avocado vegetáriánus gasztroblogon. ;-) Most is így fog elkészülni! (Gondoltam magamban...miközben magamba néztem. :-D Bárcsak ne lennék ennyire vizális típus. Ez a kép nagyon morbid!) Mivel az édesburgonya puha és krémes lesz, kéne mellé valami kemény és rágható, mert nekem az mindig fontos minden ételben... hogy legyen mit rágni. Ekkor már tudtam is a választ: rántott karfiol édesburgonyával a holnapi ebéd! Találtam még a hűtőben párolnivaló zöldségeket is. Kevesebb, mint egy óra alatt pedig elkészült ez a szép, színes menü az édes és sós ízek kedvelőinek. karfiol pakora, sült édesburgonya, párolt mangetout és roppanós bébikukorica (mindenmentes, vegán) Nem volt kedvem órákat tölteni a karfiolrózsák panírozásával ezért a Hémangi főzőiskolájában tanult, indiai verziót választottam. A pakora készítést én csak "lusta panírnak" nevezem. Nincs szükségünk tonnaszám tányérokra az előkészületekhez és nem kell a bundázáshoz egyenként beleforgatnunk a zöldségeket a panírba. A pakora lényege, hogy egy sűrű palacsintatészta szerű masszát készítünk csicseriborsólisztből, beledobáljuk a tetszés szerinti zöldségeket, majd forró olajban pár perc alatt kisütjük őket. Egyre többen választják egészségügyi okokból, etikai okokból vagy szabad akaratból a teljesen növényi alapú táplálkozást. Mivel az indiaiak nagy része nem fogyaszt tojást (vallási okokból) ezért a pakora a vegán étkezők számára is nagyszerű lehetőségeket rejt. A bundázni kívánt zöldségeket tetszés szerint variálhatjuk és a pakora ízesítését is változtathatjuk kedvünk szerint. Nálam most egy sós - enyhén római köményes (ettől lett indiai jellegű) bundát kaptak a karfiolrózsák, melynek a csodaszép sárga színéről a kurkuma gondoskodott. Balázs szerint finomabb lett, mint a jól megszokott, hagyományos rántott karfiol. Sajnos a sütögetés ebben az esetben is olaj fröcsögéssel jár, de az előkészületek és az utómosogatás időtartalmát jelentősen lehet csökkenteni ezzel a módszerrel. ;-)         Általában a zöldség pakorák mellé édes-fűszeres csatnikat (mártogatós) készítenek. Én úgy éreztem ennél a menünél nincs erre szükség. Az édesburgonya krémes lágysága és édes íze, a fűszeres pakora bunda, a párolt zöld mangetout borsó és a roppanós, nyers, friss bébikukorica tökéletes íz- és állagharmóniát alkottak a szánkban. Semmi sem hiányzott... szerintünk. ;-)   karfiol pakora, sült édesburgonya, párolt mangetout és roppanós bébikukorica (mindenmentes, vegán) HOZZÁVALÓK (4 személyre) - 1 kg édesburgonya - 200 g mangetout borsó - 200 g bébikukorica - 1 közepes fej karfiol - 200 g csicseriborsóliszt - sütéshez tetszés szerinti olaj (én repceolajat használtam, de mehet bele kókuszolaj vagy olívaolaj is, ha nem sajnáljuk rá a pénzt) - 1 tk kurkuma, Himalája só, 1 kk szárított chili, 1/­­2 kk őrölt római kömény   - elhagyható - csipet sütőpor karfiol pakora, sült édesburgonya, párolt mangetout és roppanós bébikukorica (mindenmentes, vegán) ELKÉSZÍTÉS A párolni kívánt zöldségeket 5-10 perc alatt párolóedényben készre pároljuk. A bébikukoricát is meg lehet párolni, de én most nyersen ropogtattam az étel mellé. Sokkal frissebb és zamatosabb. (A párolás és a főzés nem ugyanaz a konyhatechnikai eljárás. A párolás során a zöldségek a tápanyagtartalmuk nagyobb részét megőrzik, mint a főzés során. Párolni egészségesebb. Erre a célra kifejlesztett párolóedényt érdemes beszereznünk, ha tudatosan szeretnénk táplálkozni a hétköznapokban. Megkönnyítik az életünk. ;-) ) sült édesburgonya Az édesburgonyát meghámozzuk majd tetszés szerinti méretű hasábokra vágjuk és sütőpapírra helyezzük őket. Előmelegített sütőben, légkeveréses programon, 220 °C-on, kb. 25-30 perc alatt készre sütjük a finom édes hasábokat.   A karfiol pakorához a karfiolt rózsáira szedjük, alaposan megmossuk. A "bundához" a csicseriborsólisztet a sóval, fűszerekkel (kurkuma, szárított chili, őrölt római kömény) és opcionálisan a sütőporral elkeverjük, majd annyi vizet adunk hozzá, hogy egy sűrű palacsintatésztát kapjunk. Közben az olajat feltesszük melegedni egy magasfalú edényben. Eldönthetjük, hogy a karfiolt egyenként mártogatjuk a csicserilisztes tésztába, vagy egyszerre többet is beleszórhatunk. (Én ezt a türelmetlenebb verziót választottam.) Ha egyenként mártogatjuk bele őket, akkor kisebb "kabátot" kap majd egy-egy karfiol darabka. Én nem bántam, hogy vastagon bundázott karfiol pakora lett a végeredmény. Amikor már elég forró az olaj, beledobáljuk a csicseris trutyiba mártogatott karfiolokat és a szokásos módon kisütjük őket. Mint a hagyományos rántott karfiolt. Vigyázzunk a forró olajjal! Használjunk fém eszközt a forgatáshoz illetve a kiszedéshez. Amikor már elkezd pirulni a bunda, csepegtessük le, majd szedjük ki egy papírkéztörlővel bélelt tálba az elkészült karfiol pakorákat.    Tálaljunk tetszés szerinti mennyiséget és Jó étvágyat a színes menühöz, ami kb. egy óra alatt elkészíthető egyszerűen!  karfiol pakora, sült édesburgonya, párolt mangetout és roppanós bébikukorica (mindenmentes, vegán)Táplálkozz, ne csak étkezz! :-)    Megjegyzés: A mangetout egy olyan cukorborsó fajta, melyben a borsó szemek igen kicsik és zsengék, a borsó héja is ehető, így az egész borsó hüvelyével együtt fogyasztható. A szó jelentése "Edd meg az egészet". Gyakori alapanyaga az ázsiai wok ételeknek és párolva is nagyon finom. Ha nem találunk a boltban mangetout borsót, használjunk helyette párolt ceruzababot ebben az ételben. Bővebben a borsókról a mindmegette oldalán olvashattok.  

Javítsd az emészétsed - emésztést segítő és emésztést gyengítő ételkombinációk

2016. június 14. Élj harmóniában 

Javítsd az emészétsed - emésztést segítő és emésztést gyengítő ételkombinációkManapság a legtöbb embernek nem jó az emésztése. A hirdetésekben mással sem találkozni, mint emésztést segítő, puffadás gátló, hasfogó, hashajtó és reflux készítményekkel. Sokaknál a rossz emésztés bőrproblémát is okoz, gyengíti az immunrendszert végül valamilyen ételintoleranciába, allergiába csap át egy idő után.  A megfelelő emésztést befolyásolja az elfogyasztott étel minősége, mennyisége, az étkezési tudatosság és a megfelelő időzítés. Az ájurvéda szerint, az egészség és az emésztés kulcsa a megfelelő emésztő tűz, azaz agni. Ez biztosítja, hogy egy ételt a szervezeted fel tudjon dolgozni és az étel energiával töltsön fel, táplálja a tested, beépüljenek a szükséges tápanyagok.   Az étkezés fő célja, hogy a testedet energiával lásd el. Amikor étkezés után akár közvetlenül vagy két órával az étkezés után fáradtságot tapasztalsz, akkor nagy valószínűséggel nem energiát termelt az elfogyasztott étel a tested számára, hanem ellenkezőleg lecsökkentett azt. Egy étel minősége lehet a tested számára tápláló, energiát adó vagy az életenergiádat csökkentő és az emésztésed tüzét elapasztó. (részletesen erről itt olvashatsz)  Az agnid ereje, természetesen egyéni alkatodtól függ, de vannak olyan ételkombinációk melyek az emésztő tüzedet lefojtják ezáltal emésztési és felszívódási problémákat okozhatnak. A rossz ételkombinációk erjedést, gázképződést, puffadást, rothadást, rossz emésztést okoznak és méreganyagokat ,,ama -t termelnek.  Mostanában egyre több irányzat foglalkozik az ételek társításával, megfelelő, emésztést segítő kombinációkkal. Ezeket leginkább tapasztalati úton állítják össze - megfigyelt ék, bizonyos ételek együtt nehezebben emészthetőek.  Az ájurvéda több ezer éves tudománya, minden egyes ételhez társít egyfajta hatást és részletesen leírja, hogy bizonyos hatások együttes kombinációja rontani fogja az agnit - azaz rossz emésztéshez és felszívódáshoz vezet. Sajnos a modern, rohanó világunkban nagyon sok példát látunk a helytelen ételkombinációkra. Ilyen pl. a tej és a banán. Mivel a tej az ájurvéda besorolásában édes minőségű, a banán savanyú ezek ellentétes minőségek egymással, ez a kombináció megváltoztatja a bélflórát, toxinok felhalmozódását okozza a szervezetedben, megfázást, köhögést, allergiát eredményezhet. A tej az egyik legkritikusabb, mert csak magában vagy édesen, gabonával javasolt fogyasztani pl. tejbegríz. A fent is említett tej és gyümölcs kombinációjából készült turmixok, sajnos az emésztésedben komoly problémákhoz vezetnek. A dinnye és tej kombináció, illetve tej és banán kombinációt tartja az ájurvéda a legmérgezőbbnek. Tejet nem javasolt élesztős gabonafélékkel fogyasztani. Pl a kalács és tej kombinációt érdemes elkerülni. Tejet ne kombinálj húsfélékkel, hallal, tojással,mert nem csak a gyomorban de a vérben is elváltozásokat okoz.  A tej a joghurttal, sajttal vagy túróval sem javasolt kombináció. A sajtok és a túró nehezen emészthető, ha gyengébb az emésztésed próbáld őket elkerülni.  Székrekedést és nehéz emésztést okozhatnak. A közkedvelt gyümölcs és joghurt kombináció sajnos szintén méreganyagok felhalmozódásához vezet a szervezetedben.  A joghurtot gyümölcsökkel, sajttal, tojással, hallal, forró italokkal,  hússal, tejjel és nadragulyafélékkel nem javasolt együtt enni. Gyümölcsöket csak magában fogyassz, ne keverd őket más ételekkel. A gyümölcs nagyon gyorsan emésztődik a gyomrodban, de ha pl. tejtermékekkel, vagy gabonákkal kevered erjedésnek indul és gyomorégést fog okozni.  Néhány kivétel van az Ájurvédában ilyen pl. a datolya és tej keveréke, mert mindkettő hasonló minőségű és kifejezetten táplálják a testet. A citromot tejjel, paradicsommal, joghurttal és uborkával nem érdemes együtt kombinálni. Amennyiben babféléket együtt fogyasztod gyümölccsel, sajttal, tojással, joghurttal, hússal, hallal vagy tejjel szintén nagyon megnehezíti az emésztést. Ilyen pl a sólet tejtöllel kombinálva, ami nagyon nehéz emésztést okoz. A tojást is manapság mindenféle kombinációban fogyasztják. Az ájurvéda nem javasolja, babbal, sajttal, hallal, hússal, joghurttal és gyümölccsel együtt fogyasztani. Különösen tejjel nem ajánlott együtt fogyasztani.  Manapság elterjedt pl. a rántottához tejet keverni vagy az elkészült tojásos ételhez tejet inni. Ilyen a palacsinta is, sokan tojást tesznek bele - nekem Édesanyám mindig azt mondta attól áll össze. Elárulom, ha összekevered a lisztet és a tejet, akkor is tökéletes palacsintát kapsz. Talán a tojástermelők terjeszthették el, hogy tojás nélkül nem lehet ételeket készíteni:) Bizonyos zöldségek, még ha ellentétes minőségűek is, amennyiben együtt főzzük őket és megfelelően fűszerezzük, akkor megfelelő ételkombinációt alkotnak az emésztés számára. A retekre kell különösen ügyelni, hogy ne fogyasszuk egyszerre tejjel, banánnal vagy mazsolával. A gabonákat nem javasolt gyümölcsökkel vagy tápiókával fogyasztani. A méz nagyon nagy kincs a szervezet számára, de figyelj rá, hogy soha ne hevítsd. Ne főzz, ne süss vele és ne rakd tűz forró teába, mert mérgezővé válik. A mézet nem ajánlott ghível egyenlő arányban keverni, mert ez is mérgező lesz a szervezeted számára, mivel a méz fűt, a ghí hűt. Amennyiben 2:1 arányban kevered az már teljesen megfelelő. A nadragulyaféléket (paradicsom, krumpli, padlizsán) amúgy sem mindenkinek ajánlott fogyasztani, de lehetőleg uborkával, dinnyével, tejtermékekkel ne fogyaszd együtt őket. Kerüld a hideg ételeket és italokat, mert ezek lefojtják az emésztés tüzét. Különösen figyelj, hogy az étkezésekhez ne fogyassz hideg folyadékot. Már többször írtam róla, hogy az állott ételek fogyasztása nagyon sok ,,amat méreganyagot halmoz fel a szervezetedben. Törekedj rá, hogy friss ételeket fogyassz. Amennyiben kénytelen vagy valami maradékot, állott ételt enni, kerüld el mindenképpen friss ételekkel történő kombinálását. Fogyasztás előtt melegítsd fel a maradék ételt és gyömbérrel, feketeborssal tudod segíteni a megemésztését. A forró italok fogyasztását az ájurvéda nem ajánlja kombinálni sajttal, hússal, joghurttal, hallal, keményítő tartalmú ételekkel és mangóval. Ájurvédikus összeférhetetlen ételkombinációk Amennyiben régóta alkalmazol egy helytelen kombinációt pl. alma sajttal, dinnye kenyérrel elképzelhető, hogy a tested már hozzászokott, de ha egy ismerősöd, aki sosem próbálta ki ezt az ételkombinációt, biztos, hogy kellemetlen tüneteket fog tapasztalni.  Az egyik legfontosabb a megfelelő emésztőerő. Az emésztőerő javításához számos tippet egy korábbi cikkben itt olvashatsz. Akinek jó erős az agnija, az nagyon sokféle helytelen ételkombinációt is gond nélkül meg tud emészteni. Akinek viszont gyengébb az emésztőereje, célszerű figyelembe venni és elkerülni a nem megfelelő ételkombinációkat. Az ételkombinációk, ételek emésztését fűszerekkel, gyógynövényekkel tudod segíteni. A megfelelő fűszerkombinációk ételenként változóak, mert mindig az a cél, hogy az ételek hatását kiegyensúlyozottá tegyék.  Az ételek hatását is nagyon jól lehet a gyógynövényekkel, fűszerekkel ellensúlyozni. Erre az ájurvéda nagyon sok ajánlást ad. Pl. koffeinhez, ha kardamomot vagy szerecsendióport használsz ellensúlyozhatod a kedvezőtlen hatásait. A joghurt okozta nyálkatermelés ellensúlyozásához érdemes a joghurtot gyömbérrel fogyasztani. Soha ne légy kényszeres vagy flusztrált az ételek vagy étkezések miatt. Az étkezésnél fontos, hogy örömet okozzon.  Alkalmanként egy-egy nem annyira megfelelő ételkombináció elfogyasztása nem fog különösebb problémákat okozni. Amennyiben olyan ételkombinációt szeretnél enni, amit nehezebb megemészteni, célszerű ebédre időzítened a fogyasztását, mert ilyenkor a legerősebb az emésztésed tüze . Lassan fokozatosan, lépésről, lépésre kezd el átalakítani az étkezésedet, mert a drasztikus változtatások, tiltások sosem vezetnek jó eredménye. Az ájurvéda soha nem szélsőséges, mindig figyelembe veszi az egyéni adottságaidat és bármilyen változtatásban a fokozatosságot tartja a legfontosabbnak. Pl. elsőre próbáld bevezetni, hogy a gyümölcsöket csak magában fogyasztod.  Majd haladj fokozatosan az egyes ételkombinációk figyelembe vételével. Jó emésztőerőt kívánok:) szeretettel: Kati felhasznált szakirodalom: dr. vasant Lad és Usha Lad Ájurvéda szakácskönyve

Almarózsa

2016. június 9. Éltető ételek 

AlmarózsaSok helyen láttam már képeket róla, így muszáj voltam kipróbálni. :) Viszont én nem bolti leveles tésztát használtam, hanem én készítettem hozzá egy kelt tésztát. Persze, ha tudsz készíteni, vagy venni teljes kiőrlésű lisztből készült leveles tésztát... akkor hajrá... próbáld ki azzal. :) Beillesztek egy videot is, amelyben egyszerűen látszik, hogy hogyan kell elkészíteni ezeket a mutatós rózsákat. Csak egyet javaslok nektek, hogy NE mikrózzátok! Néhány perc lassú főzés/­­párolás éppen elég lesz ahhoz, hogy megpuhuljon az alma annyira, hogy feltekerhető legyen a tésztával. Hozzávalók (6 db): - 2 alma - 1 citromkelt tészta (ez hatalmas adag, ha már elkészíted, akkor nutellás vagy kakaós csiga is készülhet belőle) - 2 evőkanál házi sárgabarack lekvár - kis marék pirított dió vagy mandula Elkészítése: Az almákat kettévágjuk, kimagozzuk és 2 mm vastagságú félkarikára szeleteljük.A szeleteket tegyük egy tálba, és locsoljuk rá a citrom levét. Öntsünk rá forró vizet. 1-2 perces lassú forralás után kiszedhető az alma a vízből. A lényeg az, hogy hajlíthatóan puha legyen.A tésztát nagyon vékonyra nyújtsuk ki, és téglalap alakúra. Vágjuk fel egyenlő csíkokra (úgy 5 cm széleseket).A csíkokat vékonyan kenjük meg a lekvárral, szórjuk meg a dióval, és helyezzük rá az almaszeleteket.A tésztacsík alsó részét ráhajtjuk az almákra és az így kapott szalagot feltekerjük.A rózsákat kivajazott muffinformába tesszük (nekem beleragadt a papírba, úgyhogy mindenképp priccold be olajjal) és 170-180 fokos sütőben, kb. 35 perc alatt megsütjük.

Zöldhagymás kukoricafasírt joghurtöntettel

2016. június 4. Vegán muflon 

Nem tudom, volt-e már valakinek a kedves olvasók közül olyan munkahelye, ahová - tessenek megkapaszkodni - be kell járni. Igen, ez egy létező jelenség a 21. században, az Amnesty International aktivistái pedig csak malmoznak tanácstalan anyakoca-tekintettel. Nos, újabban a szerző is hasonló embertelenség részesévé vált, így törvényszerű, hogy kevesebb ideje jut a gasztronómiára. Nem mellesleg egy önéletrajzi könyvön is dolgozik, melyen újdonsült megpróbáltatásainak történetét összegzi: a mű a Tamás bátya kunyhója 2. címet viseli. Annyit elöljáróban elárulhatok, hogy a főszereplőt többször megkorbácsolják, mivel felemeli szavát a céges mikró higiéniai állapota ellen. No, de további panaszáradat helyett szakma: Komponensek: 150g búzaliszt 1/­­2 ek sütőpor 1/­­4 csésze natúr szójatej 3 ek őrölt lenmag 2 ek vízzel elkeverve (ez sutyiban a "tojás", csak nem kell hozzá tyúkólat üzemeltetni) 1 ek olívaolaj 2 szál zöldhagyma 1 piros chilipaprika kimagozva 2 ek felaprított petrezselyem 250g csemegekukorica (konzerves) tengeri só feketebors Az öntethez 250g növényi joghurt 1/­­2 chilipaprika kimagozva, felaprítva 1/­­2 lime leve 2 ek felaprított koriander A joghurtöntet összetevőit egy tálba önjük, összekeverjük, majd lepihenünk három órára, hogy kiheverjük az elkészítés okozta fáradalmakat. Amennyiben van otthon, egy másik tálban összeöntjük a lisztet a sütőporral, hozzáadjuk a szójatejet, az olívaolajat, az őrölt lenmagot, a felaprított zöldhagymát, chilit és petrezselymet, végül egy habverővel összekeverjük. Ha mély szakértelemmel végigmérve úgy találjuk, hogy az adott elegy túl ragacsos a formázáshoz, további liszttel tehetjük szalonképessé. Most jön a váratlan fordulat! Egy serpenyőben kevés olívaolajat hevítünk, majd a pogácsává formázott fasírtokat mindkét oldalon aranybarnára sütjük.

Gluténmentes zöldségfasírt - sütőben sütve

2016. május 30. Élj harmóniában 

Gluténmentes zöldségfasírt - sütőben sütveGluténmentes zöldségfasírt sütőben sütveN em olyan régen közzé tettem egy rántásmentes sárgaborsó főzeléket (itt olvashatod) és ígértem, amit készítettem hozzá a zöldségfasírtom annak a receptjét is felrakom majd a blogra.Ennek is eljött az ideje:) A zöldségfasírt nagyon népszerű még azok körében is, akik amúgy nem nagyon kedvelik a zöldséges ételeket. Lévén nem érzékelhető a zöldség állaga és jó fűszerezéssel fantasztikus ízhatásokat lehet elérni. Nem nagyon szeretek kisült ételeket készíteni, mert sok a macera a ghíben, vagy más zsiradékban sütéssel  - fröcsköl, ott kell mellette állni, egyfajta szaggal jár, etc. Ezért amit csak lehet, én inkább a sütőben készítek el, tisztább, szagmentesebb és nekem is egyszerűbb, időt takarítok meg:) Mindemellett kevesebb zsiradékot tartalmaz az így készített zöldségfasírt. Ez a fasírt nagyon egyszerű és finom - a fűszerezést kedvedre tudod váltogatni magyaros, indiai, olaszos, etc. kombinációkkal. A csicseriborsólsizt és a zabpehely keveréke teljes értékű fehérjéhez juttatja a szervezetedet. Én reggelire is szoktam készíteni valamilyen szósszal vagy valamilyen körettel, zöldségekkel kiváló ebédnek vagy vacsorának, jó kirándulásokra útravalónak is. Hozzávalók 2 szál sárgarépa 2 kisebb cukkini  1 2 nagy ek. Zabpehely (gluténmentes diétánál gluténmentes zabpehely ) 12 nagy ek. csicseriborsóliszt 10 ek. víz 2 ek. ghí (kókuszzsírt vagy bármilyen zsiradékot használhatsz helyette) egy csipet aszafoetida ( egy kis apróra vágott hagymával tudod helyettesíteni) só bors  kurkuma petrezselyem Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj! A répát és a cukkinit  mosd meg és reszeld le vagy aprító géppel vágd apróra. A zöldségekhez keverd hozzá a zab pelyhet és a csicseriborsólisztet, majd a ghít és a fűszereket is. Végül tedd hozzá a vizet és hagyd állni néhány percig. Vegyél a kezedbe kis adagokat és formázz belőlük fasírtot. Helyezd a fasírtokat egy sütőpapírral bélelt tepsire és 180-200 fokra előmelegített sütő ben süsd készre. (kb. 30 perc) .

Vegán oreós palacsinta eperöntettel

2016. május 28. Vegán lettem 

Vegán oreós palacsinta eperöntettelVegán oreós palacsinta. Ennél egyedibb ízű édességet elképzelni sem tudtam volna gyerekkoromban. Hát még friss eperből turmixolt eperöntettel nyakon öntve! A palacsinta nekem valamiért örökzöld. Lehet édes, sós, rakott, tekert vagy háromszögbe hajtott, minden formában jöhet. A blogon van vegán rakott palacsinta és vegán brokkolis rakott palacsinta, most pedig házilag elkészített Oreo kekszes krémmel töltött palacsintát készítettem. Több helyről hallottam, hogy van vegán Oreo a boltokban, de én egy ideig ezzel az információval valahogy nem foglalkoztam, mert a reklámok és a csomagolás is arra engedett következtetni, hogy ez nem igaz. Aztán múlt héten feleségem hozott haza többfélét és megnéztem az összetevőket. A klasszikus Oreo valóban vegán a csomagolás szerint, a mogyoróvajas típus viszont már nem az. Mivel éppen palacsintát sütöttem, így nagy örömködésemben azon kezdtem el gondolkodni, hogyan készíthetnék oreóval töltött palacsintát.   Vegán oreós palacsinta eperöntettel, a hozzávalók Tészta: 1kg liszt 1,5dl kókusz főzőkrém (ez bármi mással helyettesíthető, akár növényi tejjel is) 2 csomag vaníliás cukor 75g nádcukor 20g kókuszzsír víz csipet só Töltelék és öntet: 32db Oreo keksz (nem mindegyik Oreo vegán barát, kérlek nézzétek meg figyelmesen az összetevőket) 1dl sűrű kókusztej (konzerv) 0,75kg friss eper 1 csomag vaníliás cukor   Vegán oreós palacsinta eperöntettel, az elkészítés A palacsinta tésztát a következőképpen készítsd el. Az 1 kg lisztet keverd össze a két csomag vaníliás cukorral, a sóval és 75 g nádcukorral. A száraz keverékhez add hozzá a 1,5 dl főzőkrémet valamint a 20g felmelegített kókuszzsírt és hígítsd addig vízzel a nyers tésztát, míg kényelmesen meríthetővé nem válik. A Oreo kekszeket és az 1 dl kókusztejet tedd egy turmixgépbe és turmixold kenhető állagúvá. Amikor ezzel megvagy tedd félre a masszát. Vegyél elő egy alacsony falú tálat és kend ki vékonyan az oreós masszával. Kókuszzsírral kenj ki egy palacsintasütőt majd állj neki a palacsintasütésnek. Minden palacsintát kenj meg vastagon a kenhető állagú oreós krémmel, majd helyezd a tálba egymás mellé. Amikor egy réteggel megvagy, vastag réteg Oreós krémmel kend meg a palacsintákat. Készíts még egy réteget az oeróval töltött palacsintákból, majd az új réteget is kend be egy réteg oreós krémmel. Mikor a fentiekkel készen vagy turmixold össze nagyon kevés vízzel és az 1 csomag vaníliás cukorral az epret majd a turmixgépből öntsd a palacsinta tetejére a pép egy részét. Hagyd 1-2 órát állni a vegán oreós palacsintát, majd vágj egy szeletet, öntsd le az eperpép maradékának egy részével. Kedves egészségedre!

Palak paratha - spenótos lepénykenyér

2016. május 27. Vegavarázs 

Hozzávalók: 10 dkg fehér liszt 10 dkg teljes kiőrlésű liszt 2 kk só egy csipet őrölt chili 1/­­4 kk asafoetida 1/­­2 kk őrölt római kömény 1/­­3 kk kurkuma 2 dl friss spenótlevél apróra vágva 2 ek olaj Egy tálban összekeverjük a kétféle lisztet, a sót és a fűszereket. Hozzáadjuk a spenótot és az olajat, majd...

Pirított gnocchi spárgával vagy amivel szeretnéd :)

2016. május 18. Éltető ételek 

Pirított gnocchi spárgával vagy amivel szeretnéd :)Ne félj tőle, nem mumus a gnocchi készítése. Elő a krumplival és a liszttel... bizony... csak ennyi kell hozzá. Az első és a legfontosabb, hogy ne a vízben főzd meg a krumplit, hanem süsd meg héjastul, a sütőben. De ha mégsem szeretnéd a sütőt bekapcsolni, akkor vízben is megfőzheted, de hámozatlanul, egészben. Hozzávalók a gnocchihoz: - 0,5 kg burgonya  - kb. 17dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt és fehér tönkölyliszt keveréke - himalája só, úgy 1 teáskanál mennyiség - bors, kevéske szerecsendió A pirításhoz, utómunkálatokhoz szükséges: - 1-1 evőkanál bio vaj és kókuszolaj - friss zsályalevél - 3-4 gerezd fokhagyma - 1 marék spenót - zsenge sprága vagy brokkoli - díszítéshez: paradicsom Elkészítése: A burgonyát héjastul süsd vagy főzd meg. Ha sütőben sütötted, akkor néhány percre tekerd be konyharuhába, hogy felpuhuljon a külseje. Ha főzted, akkor egyszerűen tedd a vágódeszkára.Hámozd/­­pucold meg, majd krumplinyomóval törd át. A szétterített krumplira szórd rá a liszt felét és fűszerezd.Az egészet lazán de gyors mozdulattal kezd összedolgozni. Fontos, hogy a burgonya ne legyen túlságosan forró, de ne is hűljön ki. Add hozzá a maradék lisztet is. Csak addig gyúrd, amíg nem áll össze.A kész tésztából vágj le egy darabot és lisztezett deszkán egy kis kukacot formázz belőle. Vágd fel kb. 2 centis darabokra, majd egy villa segítségével nyomd rá a bordázást.Közben tegyél fel vizet főni, amelybe dobj legalább 2 teáskanál sót.A megformázott gnocchikat addig főzd, amíg fel nem jönnek a víz tetejére, majd onnan további 1 percig. Egy nagy serpenyőben hevítsd fel a vaj-kókuszolaj keverékét, és ha már forró, tedd rá a kifőtt gnocchikat.Legalább 5 perces pirítás kell, amikor már látod, hogy kezd színe lenni. Ekkor mehet mellé egy kis friss zsályalevél, finomra vágott fokhagyma és a zsenge sprága. Még 2-3 perc, és a bébispenót is a gnocchit fogja díszíteni.Ekkor már csak fél percig pároljuk, épp csak addig, hogy a spenót összeessen.

Magvas pogácsa (vegán)

2016. május 15. VegaLife 

Magvas pogácsa (vegán) Akár még ma elkészíthetjük ezt a finom, puha magvas pogácsát. Vasárnap délutánra finom és egészséges falatok. Utazás előtt is jó választás, mert zárt dobozban sokáig eszegethetünk belőle. Akár a tésztájába is szórhatjuk a magokat, de ha csak a tetejét díszítjük vele, az is jó. Nem egy diétás étel, de attól még lehet egészséges, főleg, ha használunk teljes kiőrlésű lisztet hozzá.  A recept: Hozzávalók: -  30 dkg teljes kiőrlésű liszt -  15 dkg fehér liszt -  10 dkg növényi margarin -  2 dl növényi tej -  2,5 dkg élesztő -  napraforgómag, lenmag és szezámmag -  (tengeri) só -  szójajoghurt (opcionális)   Elkészítés: Az élesztőt egy keverőtálba morzsoljuk és kézmeleg növényi tejet öntünk rá. Cukor nélkül is feloldódik az élesztő, de ha akarunk, tehetünk hozzá 1-2 teáskanál gyümölcscukrot vagy nyírfacukrot. A felfutott, feloldódott élesztőhöz hozzáadjuk a liszteket, a megolvasztott margarint, a sót, a magvakat és a tésztát kézzel (vagy kenyérsütő géppel) jól átgyúrjuk, átdagasztjuk. Letakarva a kétszeresére kelesztjük lehetőleg meleg, szélcsendes helyen. Lisztezett deszkán/­­munkalapon kb. 2 ujjnyi vastagra nyújtjuk, a tészta tetejét benégyzetrácsozzuk, majd az egészet pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Megkenhetjük szójajoghurttal. A pogácsák tetejét még megszórhatjuk magvakkal. Sütőpapírral borított tepsire rakjuk, pihentetjük, kelesztjük kb. 15 percet, majd 190 fokon 15-18 percig sütjük.

Quinoás müzli szelet csokiöntettel

2016. május 12. Éltető ételek 

Quinoás müzli szelet csokiöntettelValami édességre vágytak a lányaim. Ilyenkor szétnézek a kamra mélyén, hogy milyen alapanyagokat tudnék felhasználni.  Igazán finom müzli lett belőle, bár legközelebb teszek bele úgy 2 evőkanál darált arany lenmagot. De egy reszelt almával is megér egy próbát. :) A hűtőben jó az állaga, de szobahőmérsékleten kicsit morzsálódik. De csak ennyi baj legyen... így is elfogyott. :) Hozzávalók: - 20 dkg aprószemű zabpehely - 5 dkg zabliszt - csipet himalája só - 1/­­2 mokkáskanál vaníliapor (vagy fél rúd vanília kikapart belseje) - 10 dkg datolya - 1 banán - 10 dkg kókuszolaj - 10 dkg dió - 4 dkg puffasztott quinoa - 1/­­2 bio narancs reszelt héja (vagy 4-5 csepp narancsolaj) - 1 kisebb narancs leve Csokiöntet - nyers csokijó krémesre darált kesudió (vagy 1 evőkanál kesudiókrém), de mogyorókrémmel is el tudom képzelni :) Elkészítése: Először is melegítsük elő a sütőt, úgy 180C fokra. Egy tálban keverjük össze a zabpelyhet, a lisztet, a sót és a vaníliát.Tegyük aprítógépbe) a puha datolyát, a banánt és az olvasztott kókuszzsírt. Nyomjuk bele a narancs levét is. Pürésítsük simára. Öntsük ezt a keveréket a száraz hozzávalókhoz. Adjuk hozzá az aprított diót és puffasztott quinoát. Reszeljük bele a narancs héját is.Jól keverjük el. Öntsük bele a müzli keveréket a sütőformába, majd kézzel alaposan nyomkodjuk bele a formába. Süssük 180C fokon 20-25 percig, amíg aranybarna lesz a teteje, a széle kicsit megpirul.

Kapros-citromos spárgafőzelék vegán módra

2016. május 6. Éltető ételek 

Kapros-citromos spárgafőzelék vegán módraA tegnapi spárgás rizottóhoz csak a fél csomag spárgát használtam fel. Mivel nem jó sokáig tartogatni, ezért ma ismét spárga volt a tányéromban. Ennek a receptnek az ötlete Chili & Vanilia oldaláról származik, viszont vegánosítottam, és még megturbóztam egy kis sárgarépával. Nem rontotta el. :) A citromhéjat ne hagyjátok ki belőle, az adja meg azt a ízélményt, bátran próbáljátok ki. Hozzávalók (1 adag): - fél csomag zöld spárga (kb. 25 dkg) - 1 közepes sárgarépa - 2 dl zöldségalaplé - himalája só, bors - pár csepp friss citrom - 1 evőkanál barna rizsliszt - 1 dl zabkrém (ezt használom) - leheletnyi BIO citrom héja (2-3 reszelés) - 1 kávéskanál mustár - kapor, metélőhagyma Elkészítése: Előszőr a spárgát meghajlítjuk, és eltörjük. A csúcsos részét félretesszük, az alsó részét meghámozzuk, a végét levágjuk, majd felkarikázzuk.A sárgarépát meghámozzuk, kis kockára vágjuk.A zöldségalaplébe feltesszük főni a feldarabolt zöldségeket. Sózzuk (ha a zöldségalaplé nem sós) és borsozzuk. Cseppentsük bele a citromlét is.Kb. 10-15 perc alatt pároljuk puhára. Ekkor mehet hozzá a spárgacsúcs is.A riszlisztet keverjük össze a zabkrémmel, majd öntsük a főzelékre.Kb. 5 perc alatt főzzük össze, ezalatt besűrűsödik a főzelék.Vegyük le a tűzről. Reszeljük bele a citromhéjat, adjuk hozzá a zöldfűszereket is (1-1 kávéskanál mennyiség)

Zöldséges, csicseriborsós kuszkusz

2016. május 4. Élj harmóniában 

Zöldséges, csicseriborsós kuszkuszZöldséges, csicseriborsós kuszkuszA kuszkusz az észak afrikai konyhák nélkülözhetetlen alapanyaga, de nem egy külön gabonafajta, hanem búzadarából és búzadaralisztből készítik. A búzadarás keverékből készítik az apró gyöngyöket és legtöbbször előfőzik, ezért lehet pillanatok alatt elkészíteni és főzést sem igazán igényel. Az előfőzött kuszkuszhoz, csak forró vizet kell adnod és ha néhány percig állni hagyni, már kész is van. Már csak a vajat kell hozzákeverni ahhoz, hogy igazán ízletes legyen. A kuszkuszhoz gyakran fogyasztanak fűszeres, csicseriborsós zöldséges fogásokat. A kuszkusz és a csicseriborsó együtt fogyasztva teljes értékű fehérjével látja el a szervezeted, minden szükséges aminosavat be tudsz így vinni. Hozzávalók 4 ek. ghí 1/­­4 kk. aszafoetida (hing) üvegesre párolt hagmával helyettesítheted 2 tk. frissen reszelt gyömbér 1 morzsolt kis szárított chili 1 tk. kurkuma 1 csipet fahéj 4 sárgarépa 3,5 dl víz 45 dkg karfiol 2 cukkini 1 konzerv csicseriborsó (vagy előző este áztatott és frissen főzött)  3 ek. petrezselyem  só 250g előfőzött kuszkusz 2,5 dl forrásban lévő víz 5 dkg vaj só Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj! A sárgarépát pucold meg és vágd nagyobb darabokra, a karfiolt tisztítsd meg és szedd rózsáira, a cukkiniket vágd vastagabb darabokra, aprítsd fel a petrezselymet. A csicseriborsót alaposan mosd le folyóvíz alatt egy szűrőben.  Hevítsd fel egy edényben a ghít, majd tedd bele az aszafoetidát. majd add hozzá a kurkumát, chilit, gyömbért, fahéjat és keverd együtt is , hogy kijöjjenek az ízek. Add hozzá a sárgarépát és öntsd fel a vízzel és fedő alatt forrald fel. Majd takarékon főzd 5 percig a répákat.  Amikor kezdenek puhulni add hozzá a karfiolt és a cukkinit és kb. 10 percig főzd kis lángon. Majd keverd bele a csicseriborsót.és a petrezselymet és fedő nélkül főzd még kb. 5 percig, hogy minden megpuhuljon. A végén ízlés szerint sózhatod. A kuszkuszt helyezd egy tálba és öntsd le a forróvízzel és hagyd néhány percig állni, majd add hozzá a vajat és sózd meg ízlés szerint. Majd szedd ki tányérokra és a tetejére tegyél a csicseriborsós zöldségekből:)

Nyers vegán tejszínes epertorta

2016. április 23. Vegán lettem 

Nyers vegán tejszínes epertortaA hűs, nyers vegán tejszínes epertorta minden nyári családi összejövetel tuti nyerő édessége lesz. Az édességeknek és a tortáknak nem kell mindenféleképpen hízlalónak és egészségtelennek lenniük. Sőt, a torta lehet frissítő és tápanyagban dús, ha a megfelelő alapanyagokból állítjátok össze. Lássuk, hogy a Szépségkonyha milyen recepttel szolgál nektek. Nyers vegán tejszínes epertorta hozzávalók A tortaalaphoz: 150g csíráztatott hajdina kiaszalva (ennek hiányában kókuszreszelék) 200g áztatott datolya kakaópor ízlés szerint aszalt gyümölcsök ízlés szerint A tortakrémhez: 300g áztatott kesudió 200g kókuszolaj (erősen ajánlott a szűz) vagy kakaóvaj 400g friss eper, tegyünk félre szép piros eperszemeket a díszítéshez  (szezonon kívül használhatsz mirelit színes, bogyós gyümölcsöket is) 5-10g konjac liszt 100g datolyapép ízlés szerint vanília Nyers vegán tejszínes epertorta elkészítése Készítsd el elsőnek a tortaalapot. A kicsíráztatott és leaszalt hajdinát őröld le. Ha nincs otthon csíráztatott hajdinád, akkor használhatsz kókuszreszeléket is helyette. A beáztatott datolyát nyomkodd ki, majd pépesítsd aprítógéppel vagy bármilyen erre alkalmas konyhai eszközzel. Gyúrd formázhatóra egy tálban a két összetevőt, majd ízlés szerint kakaóporral színezd és gazdagítsd aszalt gyümölcsökkel. Az elkészült masszát nyomkodd bele egy sütőpapírral kibélelt tortaformába és tedd félre. Mikor a fentiekkel megvagy jöhet a tortakrém. A kókuszolajat aszalóban vagy meleg helyen olvaszd meg. Egy turmixgépbe önts fél liter vizet, öntsd mellé a kesudió felét a datolyapéppel, majd turmixold össze a vaníliával és a kókuszolajjal. Ezután add hozzá a maradék kesudiót, turmixold össze csomómentes, folyékony krémmé. Ha az eredményt túl sűrűnek találod, akkor állítsd be az állagát kevés vízzel. A turmixolt krém felét öntsd a tortaalapra, majd tedd a fagyasztóba a tortaformát. A kehelyben maradt krémhez add hozzá az epret, valamint a megmaradt kókuszolajat és turmixold össze. A massza sűrűségét konjac liszttel állítsd megfelelőre. Az így elkészült epres krémet öntsd a fehér krémre és dolgozd el, majd tedd vissza a tortaalapot a fagyasztóba 2-3 órára dermedni. Tálaláskor a félretett eprekkel díszítsd és vizes, vékony pengéjű késsel szeleteld. Jó étvágyat kíván hozzá a Szépségkonyha!

Vöröslencsés, zöldséges lasagne

2016. április 19. Élj harmóniában 

Vöröslencsés, zöldséges lasagneVöröslencsés, zöldséges lasagne A lasagne egy igen laktató étel, ezért sokan a lasagne-t csak hússal tudják elképzelni. Ezt a receptet nem csak vegetáriánusok, de olyanok akik néha szeretnek egy-egy húsmentes fogást kipróbálni is elkészíthetik. A vörös lencsének köszönhetően nagyon laktató és teljes értékű fehérjéhez juttatja a szervezeted, hiszen minden szükséges aminosav megtalálható benne, ami ahhoz kell, hogy a szervezeted ellásd fehérjével.  Az egy tévhit amikor valaki azt mondja, hogy a vegetáriánusok étrendjéből a szervezetbe a fehérje nem tud beépülni. részben mert a tejterméket fogyasztó vegetáriánusok, a tejtermékekből teljes értkű fehérjéhez jutnak. Ugyan az igaz, hogy a növényi fehérjéket komplettálni kell, azaz társítani  (pl. vöröslencse+tészta, mungobab dhal + rizs, csicseriborsós falafel + pitta kenyér, mexikói tortilla + babpüré, dió + tészta) és akkor a hüvelyesben és a gabonában lévő fehérje is teljesen be tud épülni a szervezetedbe. Amennyiben csak pl. babot eszel önmagában, akkor a babban lévő fehérje nem tud majd beépülni. Hozzávalók 12 lasagne lap  1 ek. olívaolaj só  2 ek. ghí (vagy olívaolaj) 2 sárgarépa 2 cukkini  250g vörös lencse 1/­­4 tk.asafoetida ( 1 kis fej hagymával helyettesítheted) 1 konzerv paradicsom (darabolt) 1 tk  nádcukor só, bors bazsalikom, oregano, kakukkfű, csipet rozmaring 20 g vaj 2,5 ek. liszt 2dl tejszín szerecsendió bors, só Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj!  A répát és a cukkinit tisztítsd meg és vágd kockákra. Tedd oda egy magasabb falú edénybe a ghít és melegítsd fel. Szórd bele az asafoetidat és egy-két másodpercig pirítsd. Add hozzá a zöldségeket és egy kicsit forgasd meg, hogy elkezdjenek a zöldségek megpuhulni. Add hozzá a vörös lencsét és együtt is pirítsd kicsit az edényben a zöldségekkel, majd öntsd hozzá a paradicsomot és tedd bele a fűszereket és a cukrot. Öntsd fel egy kis vízzel , majd forrald fel a szószt és vedd takarékra a lángot. Lassú tűzön főzd, amíg a lencse megfő és szépen besűrűsödik (kb. 20 p)  . Gyakran keverd meg és ha szükséges még egy pici vizet tegyél hozzá. Egy edénybe tegyél oda vizet forrni sóval és egy 1 ek. olívaolajjal. Főzd ki benne a lasagne tésztalapokat. Fogkeményre főzd a tésztát, nehogy nagyon szétessen. A szószhoz egy edénybe olvaszd meg  a vajat, majd szórd bele a lisztet és a szerecsendiót. Habverővel keverd csomómentesre és pirítsd meg kicsit, Öntsd hozzá a  tejszín felét és keverd simára. Majd tedd hozzá a maradék tejszínt, sózd és borsozd meg. Keverd folyamatosan, amíg szép krémes lesz a mártás. Egy tűzálló edény vagy tepsi aljára tegyél egy kis olívaolajat, majd a lencsés szósz negyedéből tegyél egy réteget. Helyezz rá 3 tésztalapot, majd újabb sor lencsés keverék (1/­­4)  és a szósz egy negyedét is oszlasd el rajta. Majd újra tészta, aztán lencsés keverék (ebbe a rétegbe nem kerül mártás), aztán tészta, lencse és egy kis tejszínes mártás (1/­­4). Az utolsó réteg tésztára pedig  kend rá a mártás felét. 180 fokra előmelegített sütőben süsd készre, amíg a teteje szép aranybarnára pirul. (kb. 25 -30 perc) Tálalásnál meglocsolhatod olívaolajjal:)

Kakaós és nutellás csiga kicsit másképp

2016. április 15. Éltető ételek 

Kakaós és nutellás csiga kicsit másképpMár van az oldalamon egy kakaós csiga recept, ami eredetileg az anyósom receptje volt. Bár kissé meg kellett reformálni, hogy tej- és tojásmentes legyen. Ez a mostani recept egy kicsit vajasabb, és a különleges dagasztásnak köszönhetően igazán laza lett a tésztája annak ellenére, hogy teljes kiőrlésű lisztből készült. Ebből a tésztából nemcsak csigákat készíthetünk, hanem kockára vagy háromszögre szeletelve megtölthetjük lekvárral, vagy diós töltelékkel. A dagasztás ötletét a "Hogyan süssünk kenyeret" című könyvből vettem. Érdemes megvenni, hamarosan írok erről egy könyvajánlót. ... és akkor most jöjjön a recept. Hozzávalók: - 45 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt - 25 dkg fehér tönkölyliszt - 3-4 dkg élesztő - 15 dkg bio vaj - 10 dkg méz (ha nem szirup állagot teszel bele, pl. kókuszvirágcukor, akkor több folyadékot fog igényelni) - 1 teáskanál himalája só - 3 dl rizstej Nutellás töltelék: Rapunzel "Szamba" mogyorókrémkókuszkrém Kakaós töltelék: - 4 teáskanál kakaópor - 8 teáskanál kókuszvirágcukor - 3 dkg puha, bio vaj - kókuszkrém (amennyi kell, hogy kenhető legyen) Elkészítése: A lisztet tegyük egy tálba, és csináljunk a közepére egy mélyedést.A tejet langyosítsuk meg.Morzsoljuk a liszt közepébe az élesztőt, adjunk hozzá 1 kávéskanál mézet, és öntsünk rá kb. 1 dl langyos tejet.Keverjük össze úgy, hogy a körülötte lévő lisztből is beledolgozunk, de csak annyit, hogy egy lágy massza legyen. Fedjük le, és hagyjuk 10 percig pihenni. Ezalatt az élesztő felfut.Keverjük össze a tésztát, de csak annyira, hogy összeálljon a tészta. Ismét 10 perc pihentetés, lefedve!A tészta széleit húzzuk felfelé, majd nyomjuk bele a közepébe. Fordítsunk picit a tálon, és ismételjük meg a mozdulatot. Tehát forgassuk teljesen körbe a tálat, és 8-10 mozdulattal felhúzzuk a tészta széleit a közepére. Ennyi a dagasztási folyamat.Lefedve, 10 percig pihentessük.Ismételjük meg a dagasztási folyamatot és a pihentetési fázist még kétszer.Még egy dagasztási folyamat, majd lefedve pihentessük 1 órát.Ezidő alatt a duplájára kelt. Ököllel megcsapkodva üssük ki belőle a levegőt.Osszuk a tésztát 3 részre. Nyújtsuk ki egy nagy téglalap alakúra. Kenjük meg a töltelékkel és tekerjük fel.Szeleteljük fel, és tegyük a tepsibe. Ismét pihentessük úgy 35-45 percet.Közben melegítsük elő a sütőt 180 fokra.Ha letelt az idő, tegyük be a sütőbe. Kb. 30 perc elteltével kenjük meg a tetejét langyos, vaníliás tejjel.Tegyük vissza a sütőbe úgy 5 percre. Ennyi! Jó étvágyat!

Citromos zellerkrémleves

2016. április 15. Éltető ételek 

Citromos zellerkrémlevesImádom a krémleveseket, ennél egyszerűbb ételt el sem tudok képzelni. Egyszerűen nem értem azt, hogy miért van igény tasakos levesekre, amelyek összetevői hagynak maguk után némi kivetnivalót.  Kíváncsiságból utána is néztem egynek, ez a Knorr bögrés zellerkrémleves pirított zsemlekockával. Tudjátok mi van benne? Szerintem aki megveszi, nem nézi meg az összetevőket, különben nem landolna a kosarában. Szóval... íme:  "Burgonyakeményítő, Pirított zsemlekocka 19% (búzaliszt, só, élesztő, pálmaolaj, antioxidáns (rozmaringkivonatok)), Pálmazsír, Só, Vöröshagymapor, Cukor, Élesztőkivonat, Zellerpor 3,1%, Tejcukor, Aromák (zellerrel, búzával és árpával), Tejfehérje, Zellerlevél, Fűszerek (zellermag, kurkuma)" Nos, ezek után inkább készítsétek el az alábbi receptet: Hozzávalók: - 1 evőkanál kókuszolaj - 1 kis vöröshagyma - 1 gerezd fokhagyma - 2 közepes burgonya - 2 ujjnyi karika zeller - kb. 10 cm-es zellerszár - 1 evőkanál zabliszt - 1 dl zabkrém (Oatly) - 4-5 levélke friss lestyán - himalája só, bors - friss citrom leve (kb. 1 kávéskanál) Elkészítése: Az elkészítése roppant egyszerű. Tisztítsunk és daraboljunk fel minden zöldséget. A kókuszolajon kezdd el dinsztelni az apróra vágott hagymát és reszeld bele a fokhagymát is.Pár perc elteltével mehet hozzá a többi zöldség is. Pirítás ... keverés... majd mehet bele a zabliszt, és öntsd fel annyi vízzel, amennyi éppen ellepi.Fűszerezd, tedd bele a friss lestyán levelet is.Főzd puhára, és botmixerezd. Öntsd hozzá a zabkrémet, egy pilanatra főzd össze. Ízesítsd a citrom levével. ---------------------------------- Felhasznált forrás: http:/­­/­­bevasarlas.tesco.hu/­­hu-HU/­­ProductDetail/­­ProductDetail/­­2004120027247

Ananászpakora őszibarackcsatnival

2016. április 10. Vegán muflon 

Személy szerint felettébb boldog vagyok, hogy a politikai korrektség nyelvezete egyre nagyobb teret hódít. Már régen is azok közé tartoztam, akik napokig nem tudtak aludni azzal a tudattal, hogy valamely kijelentésükkel megsértették a Dunsztosüvegbe Jódlizó Aszexuális Kalaposmesterek Érdekvédelmi Ligájának aktivistáit. Ennél fogva a következő ételre pusztán lelkiismereti okokból nem ragasztanám rá a "rántott ananász indiai baracklekvárral" csúfnevet. (Holott nagyon leegyszerűsítve erről van szó.) Persze, ha 60 év feletti ismerőseim kérdeznek rá, mit főztem épp, nyilván ezzel a formulával hozakodnék elő - elkerülendő, hogy a beszélgetés másfél órás magyarázkodást követően halálesetbe torkolljon. Komponensek: A pakorához: 2db ananász 250g csicseriborsóliszt 2 tk porcukor 1 tk fahéj 1 tk őrölt szegfűszeg 1,5 dl víz A csatnihoz: 400g őszibarack (és bár áprilisban halmozottan szezonális, konzerveset is használhatunk) 1 fej lilahagyma 1 tk reszelt gyömbér 2 ek friss bazsalikom felaprítva 1 tk római kömény 2 tk szegfűszeg 1 piros chilipaprika 4 db babérlevél 3 ek barnacukor 3 ev víz kevés só és bors A lisztet és a fűszereket a víz hozzáadása után variálás nélkül csomómentesre mixeljük, majd egy tál nevezetű egzotikus eszközben összekeverjük a felkockázott ananásszal. Ezt az elegyet jó negyed órán át hagyjuk békében nyugodni. Addig nekiláthatunk a csatninak, de kotlóst is imitálhatunk önmagunk szórakoztatására, lelkünk rajta! (Ha utóbbit választjuk, ügyeljünk a művészi hitelességre, és ódzkodjunk azoktól az elcsépelt mozdulatoktól, melyeket az óvodában tanultunk el kacsatánc címszó alatt!) Ha letelt az említett idő, az fűszeres tésztával beborított ananászt forró olajban kisütjük. Közben egy másik edényben kevés olívaolajat hevítünk, hozzáadjuk a római köményt, a szegfűszeget, a chilipaprikát, majd a felkockázott hagymát, a gyömbért és a bazsalikomot. Négy-öt percig, folyamatos kevergetés közepette pároljuk, majd lelkesen belepasszítjuk a héjától megfosztott, felkockázott barackot. Jöhet a babérlevél, a cukor, a víz, nüansznyit sózzuk, borsozzuk, majd fedő alatt kis lángon fél óráig főzzük.

Felhívás! Egészséges és finom receptek tőled... nekünk

2016. április 7. Éltető ételek 

Felhívás! Egészséges és finom receptek tőled... nekünkVannak egészséges és finom húsmentes receptjeid, de nincs időd és energiád blogolni? Ennek ellenére szeretnéd megosztani a sok-sok finomságaidat másokkal is? ITT A LEHETŐSÉG!  Küldd el nekem a receptet lehetőleg fotóval, és feltöltöm az eltetoetelek.blogspot.hu oldalra. Mindenképp megjelölöm, hogy ez a TE recepted, és a joegyutt.hu oldalon megjelenő menüajánlóba is bekerülhet. Bármilyen húsmentes receptet szívesen fogadok, lehet az smoothie, kása, csoki vagy éppen saláta. Csak egy a fontos, hogy teljes értékű alapanyagokat használj fel. Ne legyen benne többek között fehérliszt, kristálycukor és vegeta sem... tehát kerüljünk minden finomított alapanyagot. Ha szeretsz házilag kencéket is készíteni, azokat is szívesen fogadom. Ezek az eltetoetelek,hu oldalra fognak felkerülni. Szóval ... várom receptjeidet... TŐLED... nekünk :) hogy mi is élvezhessük csodás ételeidet. :)

Spenótos kenyérlángos

2016. március 31. BioBrigi 

Spenótos kenyérlángos(Avagy mi legyen a spenótmártással, ha rájön az ember, hogy nem igazán szereti... ) Szoptatás közben ezerrel járt az agyam, hogy mit készítsek ebédre, ami kevés munkával jár, hamar megvan, Ábel is eszik belőle, meg az Apja is, nem fáj tőle a Flóra hasa, ha megeszem, és van is itthon hozzávaló. Felötlött a kenyérlángos, azt Ábel napokig hajlandó lenne enni. De mi legyen a spenóttal, amit előző nap készítettem először? Anya sosem főzött spenótot, nem szerette, így ránk sem akarta erőltetni. Egyszer már próbálkoztam vele egy Kurma Dászás recepttel, de azt vitte a paradicsom és a csicseriborsó. Ezt a receptet meg a sült sajt. :) Így már egészen ízletes volt, a férj is megette szó nélkül. (Illetve előtte volt szó, hogy: Muszáj ezt?!  Kóstolás után már nem.) A kenyérlángos tésztájának receptjét a hugomtól kaptam, ő meg a vőlegénye anyukájától. Érdemes kipróbálni natúr tésztaként kisütve, és vékonyra karikázott lila hagymával, tejföllel enni, úgy is nagyon finom. Vagy pl. karfiolkrémmel. Hozzávalók: A kenyérlángoshoz: 50 dkg liszt (30/­­20 tk/­­finom) 1 dl olivaolaj 250 ml víz 1/­­2 tk só 1 kk cukor 2 dkg élesztő A száraz hozzávalókat összekeverjük, hozzáadjuk az olajat, belemorzsoljuk, majd a vízzel összegyúrjuk a tésztát. Fél órát kelesztjük, kinyújtjuk vékonyra. Zsírpapírral kibélelt tepsibe helyezzük, újra kelesztjük, villával sűrűn megszurkáljuk. A spenótmártáshoz: 1/­­2 csomag mirelit paraj 1 kk só 1 kis fej fokhagyma 1 doboz rizstejszín 1 ek tk liszt A parajt felolvasztjuk, felfőzzük a sóval és tört fokhagymával, hozzáadjuk a tejszínbe kevert lisztet. Összefőzzük, hűtjük. Megkenjük vele a kenyérlángos tetejét, reszelünk rá sajtot (Violife pl.) és fél óra alatt ropogósra sütjük. Valami jármű mindig kell láb alá... :)

Zöldséges lepény – gluténmentesen

2016. március 28. Eszemiszom – Jóga Magazin 

Zöldséges lepény – gluténmentesen Szeretek a konyhában kísérletezni és változatosan felhasználni alapanyagokat. A lepényeket, akárcsak a bögrés sütiket nagyon szeretem, mert gyorsan, könnyen elkészíthetőek, nem kell sokat bajlódni a mérlegeléssel.  Kevesebb konyhai műveletet kell elvégezni és a mosogatás is egyszerűbb:) Ma vegyesen gluténmentes lisztekkel készítettem egy zöldpaprikás zöldséglepényt.     Hozzávalók 1 csomag sütőpor 1 bögre rizsliszt 1 bögre hajdinaliszt 1 bögre quinoaliszt 2 ek. sze zámmag 10 dkg vaj (vagy kókuszzsír) 1 tk. szódabikarbóna 1 ek oregánó (vagy bazsalikom) só bors 1,5 bögre víz 2 zöldpaprika  2 ek. lenmagliszt + 7 ek. víz  Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj!  A lenmaglisztet keverd el a 7 ek. vízzel és hagyd állni. Az előkészítéshez mosd meg a paprikát és vágd darabokra. A liszteket , sütőport, szódabikarbónát, fűszereket keverd össze egy tálba, majd morzsold el benne a vajat és végül az áztatott lenmaglisztet keverd hozzá. Önts hozzá vizet fokozatosan és keverd jól el.Gyorsan dolgozz, hogy a száraz hozzávalók ne legyenek sokat a nedves hozzávalókkal. A masszát öntsd egy sütőpapírral bélelt, vagy kivajazott, lisztezett tepsibe és helyezd a tetejére a paprika darabokat. Tedd a sütőbe és kb. 180 fokon süsd addig, amíg jól átsül és a paprikák kicsit elkezdenek megpirulni rajta – vigyázz ne égesd meg.(kb. 35 p)      

Zöldséges lepény - gluténmentesen

2016. március 25. Élj harmóniában 

Zöldséges lepény - gluténmentesen Gluténmentes Zöldséges lepénySzeretek a konyhában kísérletezni és változatosan felhasználni alapanyagokat. A lepényeket, akárcsak a bögrés sütiket nagyon szeretem, mert gyorsan, könnyen elkészíthetőek, nem kell sokat bajlódni a mérlegeléssel.  Kevesebb konyhai műveletet kell elvégezni és a mosogatás is egyszerűbb:) Ma vegyesen gluténmentes lisztekkel készítettem egy zöldpaprikás zöldséglepényt. Hozzávalók 1 csomag sütőpor 1 bögre rizsliszt 1 bögre hajdinaliszt 1 bögre quinoaliszt 2 ek. sze zámmag 10 dkg vaj (vagy kókuszzsír) 1 tk. szódabikarbóna 1 ek oregánó (vagy bazsalikom) só bors 1,5 bögre víz 2 zöldpaprika  2 ek. lenmagliszt + 7 ek. víz  Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj!  A lenmaglisztet keverd el a 7 ek. vízzel és hagyd állni. Az előkészítéshez mosd meg a paprikát és vágd darabokra. A liszteket , sütőport, szódabikarbónát, fűszereket keverd össze egy tálba, majd morzsold el benne a vajat és végül az áztatott lenmaglisztet keverd hozzá. Önts hozzá vizet fokozatosan és keverd jól el.Gyorsan dolgozz, hogy a száraz hozzávalók ne legyenek sokat a nedves hozzávalókkal. A masszát öntsd egy sütőpapírral bélelt, vagy kivajazott, lisztezett tepsibe és helyezd a tetejére a paprika darabokat. Tedd a sütőbe és kb. 180 fokon süsd addig, amíg jól átsül és a paprikák kicsit elkezdenek megpirulni rajta - vigyázz ne égesd meg.(kb. 35 p)

Húsvéti mézes tojás

2016. március 21. Éltető ételek 

Húsvéti mézes tojásKarácsonyi mézeskalács húsvétra? Miért is ne. Egy finom, puha tészta tojás formára szaggatva, magokkal díszítve... senki sem fog nemet mondani rá. :)  A díszítésbe vonjuk be gyerekeinket, remekül fognak szórakozni. A tésztát tartsuk hűtőben, csak mindig annyit vegyünk ki, amennyit éppen a gyerekek tudnak díszíteni, mert ha nagyon megpuhul a tészta, akkor nehéz lesz vele dolgozni. A recept nagyban hasonlít a mézeskalács receptre, bár egy picit módosítottam rajta. Hozzávalók:  - 35 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt  - 15 dkg fehér tönkölyliszt  - 1 evőkanál szódabikarbóna  - 10 dkg bio vaj  - 1,5 dl Cserpes tejszín  - 15 dkg méz  - 5 dkg kókuszvirágcukor - 2 kávéskanál fahéj - 1 kávéskanál vaníliapor - 10 csepp narancsolaj Tetejére: magok, puffasztott amarant, aszalványok Elkészítése:   A puha vajat a mézzel keverjük jól össze, majd adjuk hozzá a fűszereket. Öntsük hozzá a tejszínt, és pár mozdulattal lazítsunk rajta habverővel.Adjuk hozzá a szódabikarbónás lisztet, jól dolgozzuk össze. Legalább 1 éjszakára tegyük a hűtőbe. Másnap vágjuk három felé (hogy ne puhuljon meg a tészta olyan hamar), majd belisztezett gyúródeszkán kezdjük el vékonyra kinyújtani. Kedvenc kiszúróformánkat használva formázzuk, majd szórjuk meg/­­díszítsük olajos magokkal, puffasztott amaranttal, aszalványokkal. Egy kicsit nyomkodjuk bele a tésztába.Előmelegített sütőben, kb. 200 fokon, 5-8 perc alatt süssük ki. (Amikor már színeződik az alja, akkor már jó). Hagyjuk a tepsiben kihűlni. Ha sütés előtt lyukat teszünk rá, akkor díszként felakasztható a barkára vagy a lakás már helyére is.Dobozban tartva hetekig eláll. Már ha addig nem esszük meg. :) Ezekkel készítettük a mintákat:

Narancstorta

2016. március 20. Zöld múzsa 

NarancstortaPiskótát sütni mindenki tud. Összetevői a bűvös hármas: liszt, cukor, tojás... plusz egy nagy csipet só. Ha valaki gluténérzékeny sem kell lemondjon róla. Sütöttem már alternatív lisztekkel, jobbak lettek, mint az eredeti változat. Vannak favorit párosaim: a narancskrémhez máklisztes piskóta, a  csokis-mogyorós tortához pedig gesztenyeliszt. A mandulaliszttel sóher vagyok, szoktam picit csalni, fele részben barna rizsliszttel keverem, ettől jobb az ár-érték arány, meg a hangulatom :-) Mint látjuk a lisztet variálni nem különösebb probléma a piskótánál. A cukor alternatíváinak tárgyalásába a karakter hiánya miatt nem mennék bele. Szerintem a cukorpótlásban van rossz, rosszabb és legrosszabb megoldás...nekem a természetesség és mértékletesség, ami bevált. A tojásmentes változata egy piskóta tésztának már keményebb dió. A tojás adja ugyanis a piskóta szivacsos állagát, ezt más úton elérni egyenlő a lehetetlennel. Ha mégis ilyen próbálkozásba kezdünk, akkor fel kell készülnünk rá hogy az így készült piskóta csak nevében lesz az. Nem szükséges rá negatív jelzőket aggatni, más lesz az állaga és ennyi. A sütés idejét belőni a legnehezebb, sajnos nem látunk bele a tésztába, a tűvel való szurkálás nekem nem szokott segíteni, inkább elbizonytalanít, meg a tészta felülete is csupa lyuk lesz. Ha kellően sok energiát teszünk a kísérletezésbe egyik másik receptúrával, érdemes feljegyzetelni  a recept mellé a sütési hőmérsékletet és a kiizzadott optimális időt. Ez a recept már kiállta a sütés és az evés próbáját, többször is!  A  sütemény glutén-, tojás- és laktózmentes lesz, így az együtt egy asztalnál helyet foglalók közül már csak  az nem tud belőle enni, aki dióra, mandulára, kesudióra, narancsra, nádcukorra és az összes többi hozzávaló valamelyikére allergiás.  Narancsos piskóta tészta: - 1 csésze barna rizsliszt - 1/­­2 csésze mandulaliszt - 1 ek. kukoricakeményítő ( elhagyható) - 1/­­2 csésze barna nádcukor - 1/­­2 tk. szódabikarbóna - 1/­­4 tk. sütőpor - 1 tk. vanília por - nagy csipet só - 1 csésze frissen csavart narancslé ( rostjai is mehetnek bele ), ez kb. három narancsból nyerhető ki - 2 ek. kókuszolaj - 1 tk. almaecet ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Tegyük egy tálba a száraz összetevőket, egy kisebb másikba pedig a nedveseket. Külön-külön keverjük őket át alaposan, majd a folyékony részt több részletbe adagolva vegyítsük a szárazzal. Egy nokedli tésztánál kicsit folyósabb állagú masszát kell kapjunk, amit egy 18 cm átmérőjű  kapcsos tortaformába simítunk. Amennyiben nagyobb tortát szeretnénk sütni, akkor az összetevők mennyiségét arányosan növeljük. Sütési idő 30-35 perc 175 fokon.  Kesudió krém: - 1 csésze kesudió - 1/­­4 csésze kókuszolaj - 2-3 ek. folyékony édesítés ( méz vagy vegán alternatívái: rizsszirup, agavé, juharszirup ) - 1 tk. vanília por - 1/­­2 csésze narancslé ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- A hozzávalókat tegyük bele egy nagy teljesítményű tölcséres turmixba és addig járassuk, míg egy krémes állagú sima masszát nem kapunk. Ha folyadékra lenne még szükségünk, akkor adhatunk hozzá több narancslevet. Mielőtt a tortára kenjük, tegyük be a hűtőbe fél órára, hogy a kókuszolaj visszadermedjen. Narancslekvár: - 3-4 narancs filézve + a leve kifacsarva - ízlés szerint barna nádcukor - 1 citrom leve - 1 tk. pektin ( a cukorba keverve ) ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Késsel hámozzuk körbe a narancsokat, hogy a héja alatt lévő fehér kesernyés rész ne kerüljön bele. majd filézzük ki. A maradékból a levet nyomkodjuk ki alaposan, egy csepp se menjen kárba! A cukorba keverjük el a pektint és adjuk hozzá a narancshoz, majd forraljuk fel a lekvárt. Maximum 10 percig főzzük alacsony lángon. Mikor teljesen  kihűlt díszítsük vele a tortánk tetejét. Tálaláshoz durvára vágott pirított dió illik hozzá és szárított narancsvirág.

Pita kenyér házilag

2016. március 18. Éltető ételek 

Pita kenyér házilagEz a pita roppant egyszerű, bár nem 5 perces elkészítésű finomság. Tölthetjük bármivel, amivel csak szeretnénk. Én sok-sok zöldséget teszek bele sok-sok mártással (pl. tzatziki, házi ketchup) Hozzávalók: - 50 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt (vagy tönke) - 3 dl langyos víz  - 2 teáskanál himalája só - 2 evőkanál olívaolaj - 1 teáskanál kókuszvirágcukor - 2,5 dkg élesztő Elkészítése: A lisztet tegyük egy tálba, és a közepére csináljunk egy kis mélyedést. Morzsoljuk bele az élesztőt, szórjuk rá a cukrot, és öntsünk rá egy kevéske langyos vizet. Takarjuk le, hagyjuk pár percig, hogy felfusson - buborékok jelenjenek meg benne - az élesztő.Ezután a hozzávalókból dagasszunk egy kissé lágyabb tésztát, majd lefedve, meleg helyen hagyjuk duplájára kelni. Kb. 1 óra elteltével 8 egyforma darabba vágjuk, gömbölyítsük, majd ismét 5-10 percre pihentessük.Lisztezett felületen kerek formákat (10-12 cm átmérőjű) készítsünk belőlük, úgy 4-5 mm vastagokat. Ruhával letakarva hagyjuk őket 30 percig pihenni. Melegítsük elő a sütőt 220 fokra (légkeverésre). A tepsit is melegítsük fel, és erre helyezzük a pitákat úgy, hogy ne érjenek össze. Az egyik oldalát süssük 4 percig, majd fordítsuk meg (gyorsan, hogy ne süsse meg a kezünket), és még 2 percig a másik oldalát.A kisült pitákat tegyük rácsra, hogy azon hűljön ki. Vágjuk meg az oldalát, majd késsel még a zsebecskén tágíthatunk.

Vaníliás-mazsolás csiga

2016. március 17. Mindennapi ételeink 

Vaníliás-mazsolás csiga Fanni mindene a karobos csiga, kókuszos csiga, vaníliás csiga, vagy éppen Bogyó. Mindegy, csak csigafiú legyen ;-). Szóval neki készült elsősorban ez a süti, merthogy a mazsola is óriási kedvenc. Sajnos elfogyott a tegnapi főzőkörön a teljes őrlésű liszt, így csak finomliszttel készült, de a receptben megadom a helyes verziót :-) Hozzávalók: 25 dkg finomliszt 25 dkg teljes őrlésű liszt 3 dl növényi tej  1,5 dl olívaolaj 2,5 dkg élesztő 3-4 ek. eritritol -- 2 csomag vaníliás pudingpor 6 dl növényi tej  sok-sok mazsola (ízlés szerint) vaníliapor, vagy vaníliás cukor Elkészítés: Az élesztőt cukros növényi tejben felfuttatjuk, majd a lisztekkel és olajjal együtt tésztát dagasztunk belőle, és 1 órát pihentetjük. Ez alatt megfőzzük a pudingot (meg az ebédet, ill. még elugrunk a játszóra is :-). A pudinghoz felforraljuk a tejet, kb. 0,5 dl tej kivételével, ebbe a pudingot keverjük be, és a forrásban lévő tejhez öntjük. Készre főzzük. lisztezett felületen kinyújtjuk a tésztát, rákenjük a pudingot, teleszórjuk mazsolával, és henger alakúra feltekerjük. Szeleteket vágunk, melyeket lisztezett tepsibe teszünk. a tetejüket kevés növényi tejjel bekenjük.  Előmelegített sütőben 180 fokon 30-35 perc alatt készre sütjük.

Pizzamuffin

2016. március 16. Mindennapi ételeink 

Pizzamuffin Gyors pizzára vágyik a család? Nincsen idő élesztős tésztával bajlódni? Akkor ez ízleni fog :-) Hozzávalók 12 db-hoz: 20 dkg finomliszt 20 dkg teljes őrlésű liszt 1 dl víz 4 ek. olívaolaj 1 kk. foszfátmentes sütőpor 1 tk. só 3-4 tk. oregano -- 2 dl paradicsompüré oregano, fokhagymapor, só - ízlés szerint -- 20 dkg növényi, olvadós sajt 3 paradicsom Elkészítés: A liszteket elkeverjük a sütőporral, oregano-val, sóval majd vízzel és az olajjal tésztává gyúrjuk. 12 részre vesszük és kör alakúra nyújtjuk. A szósz hozzávalóit összekeverjük, a sajtot felkockázzuk. Minden kör közepére teszünk a szószból 1 evőkanálnyit és 1 db sajtkockát. Összecsomagoljuk és  olajozott, lisztezett formába tesszük. Tetejére paradicsomot téve 180 fokon 25-30 perc alatt készre sütjük.  

Mandulás patkó

2016. március 16. Mindennapi ételeink 

Mandulás patkó Hozzávalók: 15 dkg finomliszt 15 dkg zabpehelyliszt  10 dkg mandula 8 dkg kókuszzsír 1 csipet só 15 dkg aranybarna nádcukor 1 tk. foszfátmentes sütőpor -- 6 evőkanál víz 3 evőkanál  karobpor 3 evőkanál növényi tejpor 2 evőkanál  kókuszolaj 3-4 evőkanál méz /­­  szirup  3-4 evőkanál víz Elkészítés: A megolvasztott kókuszzsírt kikeverjük a cukorral, majd hozzáadjuk sütőport, a liszteket, a darált mandulát, és összegyúrjuk. Hűtőben 30 percig pihentetjük. Majd ujjnyi rudakat sodorunk a tésztából, és patkó alakúra formázzuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük és kisütjük. Eközben elkészítjük az "öntetet": alaposan összekeverjük a hozzávalókat. Legvégül a patkók végeit az öntetbe mártogatjuk. 

Bounty torta/ Raw bounty cake

2016. március 15. Nyers konyha 

Bounty torta/ Raw bounty cake Nagy volt a nyüzsgés nálunk a napokban. Barátok jöttek- mentek. Persze vártam őket mindenféle finomsággal. Bounty tortát még nem készítettem, de mivel nálunk mindenki szereti a kókuszt, gondoltam megpróbálkozom ezzel is. Ahogy általában nem szeretek recepteket követni, így most is mentem a saját fejem után, tettem bele amit gondoltam. Az eredmény szerintem eléggé rendben lett, fogyott is rendesen!:) Bounty torta: alap: 100 gramm kókuszdara 5 evőkanál kakaópor 1 evőkanál kókuszzsír 50 gramm mazsola előtte vízben megpuhítva Krém: 100 gramm kesudió 200 gramm kókuszdara 200 ml kókuszkrém 4 evőkanál kókuszzsír 10 kanál agavé szirup Nem vagyok oda az édes édességekért, így közben érdemes kóstolgatni a krémet és ha nem elég édes még adni hozzá édesítőt. Alaphoz S késes robotgéppel pépesítjük a mazsolát. Hozzáöntjük a többi hozzávalót és eldolgozzuk. A masszát kicsi csatos formába nyomkodjuk. A krémhez a kókuszdarát lisztté őröltem a turmixgépemmel, ez elhagyható folyamat. Üres turmixgépbe öntjük az összes hozzávalót kivétel a kókuszdarát. Krémesre turmixoljuk, ha szükséges kicsi vizet teszünk hozzá. Ha kész hozzákeverjük a kókuszdarát, és a krémet a formánkba öntjük. Hűtőben hagyjuk megdermedni. 

Gesztenyelisztes keksz

2016. március 13. Zöld múzsa 

Gesztenyelisztes kekszGluténmentes ( és egyben vegán ) sütemények kifejlesztésében vagyok motivált, ebbe az irányba néz ugyanis a konyha ablaka :-) Az jutott eszembe, mennyire jópofa dolog, mikor  a vendég megállva a bistro hűtőpultja előtt csupa ismerős elnevezéssel kapna cseppnyi bizalmat és a táblácskákon például TIRAMISU, mint közismert desszert elnevezés csábítaná a kóstolásra. A tiramisuhoz szerencsémre Mindenmentes Nóri már megtalálta a tökéletes receptet, nekem annyi dolgom volt csak, hogy extra mennyiségben elkészítsem. Reklamáció persze érkezett bőven, hiszen nagyon sokaknak nem jutott belőle :-)  Raffaello golyót is tettem  a minap a pultba, ami két éve szerepelt egy  Zöld múzsa vendégasztal desszert kínálataként ibolyasziruppal tálalva, most pedig rózsaszirommal debütált  a nagyközönség előtt. A keksz készítés különösen a szívem csücske. Ráadásul tökéletes párost alkot a kávéval. Egy korty minőségi kávé egy parányi keksszel maga a mennybemenetel. Non plusz ultra, ha a keksz maga is kávé ízű!  A gesztenyelisztet szemeltem ki eme grandiózus kísérlethez. Olvastam róla, hogy más liszttel megfelelő arányban keverve tuti kekszek süthetők belőle, Ujjainkkal beletúrva érezhető, milyen zsíros ez a lisztféle, így kevertem hozzá barna rizslisztet és egy kevés mandulalisztet és az egészet átszitáltam. Mivel vegán ( kizárólag növényi alapanyagok használata ) keksz volt a cél, ezért kókuszzsírral dolgoztam vaj helyett. Édesítésnek pár szem áztatott datolyát és minimális nádcukrot adagoltam hozzá. A legtökéletesebb keksz elérése érdekében elengedhetetlen, hogy a begyúrt ragacsos masszát, miután két sütőpapír réteg között fél centisre nyújtjuk, betegyük a szaggatás és sütés előtt a hűtőbe, hogy a benne lévő kókuszzsír visszadermedjen.  Kávés keksz gesztenyeliszttel: - 2 bögre gesztenyeliszt - 1,5 bögre barna rizsliszt - fél bögre mandulaliszt - 3 ek. kókuszzsír ( vaj puha állagú ) - kb. fél bögre növényi tej ( házi készítésű mandulatejet használtam )  - 10-12 szem áztatott datolya - negyed bögre nádcukor porrá őrölve - 1 kk. szódabikarbóna - 1 kk. vanília por - csipet só - csésze erős presszokávé ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- A liszteket beleszitáljuk egy tálba. Hozzáadjuk a sót, vaníliát, a porcukrot, szódabikarbónát. A kókuszzsírt belemorzsoljuk a lisztes keverékbe, mint ahogyan a vajjal bánunk hagyományos recepteknél. Az áztatott datolya szemeket összeturmixoljuk a kávéval és a növényi tej 3/­­4 részével és a lisztes keverékbe apránként beledolgozzuk. Az utolsó negyed részt már csak akkor adjuk a tésztához, ha szükséges. Végeredményként egy ragacsos gyurma szerű tésztát kell hogy kapjunk, amit két sütőpapír között fél centi vastagságra nyújtunk, majd betesszük a hűtőbe fél órára pihenni. Ezután szaggatjuk nekünk tetsző formákra és 175 fokos sütőben 10 perc alatt készre sütjük. Sütés után kihűtve egy ropogós állagú keksz, ami másnapra puha, mézeskalács állagúvá válik.  Dekoráció ízlés szerint. Sütés előtt egy-egy szem csokicseppet biggyesztettem minden korong közepére. A győri Vital Cafe & Bistro-ban megkóstolható!

Zöldborsópüré kölesgombóccal

2016. március 11. Éltető ételek 

Ez a zöldborsópüré első ránézésre talán túl zöld :), de a medvehagyma és a mustár kellően megízesíti, és igazán meglepő, hogy nem is rossz. Legalábbis a párom így jellemezte. :) A kölesgombócot akár más főzelékhez vagy salátához is társíthatjuk, ne ragadjunk le ennél az összeállításnál. Hozzávalók (2 fő): Kölesgombóchoz: - 1 csésze köles - 1 evőkanál barna rizsliszt - 1 kis vöröshagymakecskesajt/­­mozarella - himalája só - 1 teáskanál kókuszolaj - medvehagyma - panírhoz: kukoricapehely Zöldborsópüré: - 50 dkg zöldborsó - 1 evőkanál kókuszolaj - 1 teáskanál mustár - kis csokor medvehagyma (szezonon kívül petrezselyem) - himalája só Elkészítése: A kölest jó alaposan mossuk át. Száraz serpenyőbe kevergessük addig, hogy száraz legyen a köles, de még ne piruljon.Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, pár perc pirítás után öntsük fel 2 csésze vízzel.Sózzuk, miután felfőtt, 15 perc alatt lassú tűzön, lefedve főzzük meg.Hagyjuk kihűlni.A zöldborsó püréhez a kókuszolajon forgassuk meg a borsót, majd öntsünk rá annyi vizet, hogy éppen ellepje. Sózzuk, főzzük puhára.Krumplinyomóval törjük össze, adjuk hozzá a mustárt és az apróra vágott medvehagymát. Rottyantsuk össze.A kihűlt köleshez adjuk hozzá a lisztet, apróra vágott medvehagymát. Formázzunk belőle gombócot és a közepébe tegyünk egy kevéske sajtot. Forgassuk meg apróra összetört kukoricapehelybe, és előmelegített sütőben süssük meg.

Kurkumás amaránt kása (vegán) – Vendégbejegyzés Rakottkert Gabitól

2016. március 8. Zizi kalandjai 

Gabi blogját évek óta követem, igazából hamarabb ismertük meg egymást személyesen és csak utána kezdtük el követni egymás blogját. Nem vegetáriánus blogot ír, de nagyon sok vegán és vegetáriánus recept van a blogján. Imádom a stílusát… egyszerűen nem tudom megmagyarázni miért… ahogyan az étellel bánik, ahogyan egy alapanyagból “varázsol” valamit, a letisztultság, a kreativitás mind-mind hozzájárul ahhoz, hogy imádjam. Nem mellesleg Gabi a megalkotója a gyönyörű Kósa Gabi textileknek! Kövessétek, szeressétek őt! “Olyan receptet küldök, amit reggelire, uzsonnára, de akár egészséges desszertnek is el lehet készíteni. Az amaránt nagyon sok jó tulajdonsággal bír, többek között magas a vas és kálcium tartalma, gluténmentes, így lisztérzékenyek is fogyaszthatják. Még a neve is szép: a görög amarantos szóból származik: jelentése: nem hervadó. Szóval nemes alapanyag, amit én kurkumával fűszereztem, bevallom, főleg a színe miatt. Szépen megsárgította a kis gyöngyszemeket, így még jobban mutat mellette a mélyvörös málna, a zöld pisztácia és a fehér kókusz. Jön a nyár nemsokára, vele a friss gyümölcsök - bármelyikkel finom lesz majd!“ Kurkumás amaránt kása Hozzávalók: – 100 g amaránt – 1/­­2 kávéskanál kurkuma – 1-2 evőkanál juharszirup vagy méz – csipet só – 50 g málna (fagyasztott is lehet) – 1 evőkanál barna nádcukor – 1 marék natúr pisztácia – 1 marék pekándió – 2 evőkanál kókuszpehely – pár szem egész málna Az amarántot 250 ml vízzel és egy csipet sóval időnként megkeverve puhára és sűrűre főzzük. Ízlés szerint juharsziruppal vagy mézzel édesítjük. A málnát egy evőkanál vízzel és a cukorral megpároljuk, átpasszírozzuk. A pisztáciát és a pekándiót durvára vágjuk. Az amaránt kását tálba tesszük, ráöntjük a málnakrémet, megszórjuk a magokkal és a kókuszpehellyel. Egész málnákat teszünk a tetejére. Langyosan a legfinomabb.

Kókuszos kakaós tönköly sütemény

2016. március 6. Élj harmóniában 

Kókuszos kakaós tönköly sütemény Az Élj harmóniában Jógaklubbot minden hónap általában első vasárnapján tartjuk, a vasárnapi jóga után. Mindig készítek valami finomságot azoknak akik eljönnek:) Most nem volt időm, így kreáltam egy gyors bögrés süteményt. Szeretem a bögrés dolgokat, mert gyorsan lehet elkészíteni őket, nem kell méricskélni hosszasan és csak a fantáziám szab határt:) Ezt a sütit akár fogyaszthatod reggelire vagy akár vendégvárónak is kiváló egy könnyű vasárnapi ebéd után.   Hozzávalók 1 csomag sütőpor 1,5 bögre teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt 1,5 bögre fehér tönkölybúzaliszt 1 bögre barna nádcukor 1 tk. szódabikarbóna 3 ek. kakaó 4 ek. kókuszreszelék 1/­­2 bögre repceolaj 1,5 bögre víz V egyszermentes (bio) alapanyagokat használj:) A lisztet, sütőport, szódabikarbónát, cukrot, kakaót és kókuszt keverd össze egy tálba. M ajd add hozzá az olajat és ö nts hozzá langyos vizet és keverd jól el. . Az így kapott masszát öntsd bele egy kivajazott, lisztezett tepsibe és kb. 180 fokon süsd addig, amíg jók átsül. (kb 25 perc)

Citromos almás muffin quinoa liszttel (gluténmentes)

2016. március 4. Élj harmóniában 

Citromos almás muffin quinoa liszttel (gluténmentes) Szeretek kísérletezni a konyhában és mivel nagyon olcsón sikerült quinoa liszte t vásárolni, így most jönnek a próbálkozások.  Ez a muffin nagyon jó illatú és nagyon ízletes lett - a quinoa liszt és a kókuszliszt fantasztikus eredményt hozott együtt. A muffin papírból is szépen ki tudtam szedni, pedig aggódtam sikerül- e.  Hozzávalók 1,5 csésze quinoa liszt 1/­­2 csésze kókuszliszt 1/­­2 csésze datolyacukor (teljes értékű nádcukrot is használhatsz helyette) 2 tk. sütőpor 1 tk. szódabikarbóna 1/­­4 tk. fahéj 1/­­4 tk, vanília 1 citrom héja 1/­­4 csésze kókuszolaj 3 ek. lenmagliszt  12  ek. víz 1 csésze víz 1 csésze megtisztított apróra vágott alma csipet só A lenmaglisztet öntsd le 12 ek. vízzel és hagyd állni egy picit - ez fogja összetartani a tésztád. (A "tojás helyettesítéséről" egy korábbi bejegyzésben részletesen írtam már itt olvashatod)  Egy tálban keverd össze a liszteket, sütőport, szódabikarbónát, fűszereket. Majd keverd hozzá a citromhéját, kókuszzsírt, add hozzá a lenmaglisztes keveréket és végül a vizet. A vi zet adagold apránként és figyeld a tésztád állagát. Az egészet keverd gyorsan össze. Amikor elkeverted a tésztát, beleteheted kis almadarabokat és összeforgathatod.  Majd egy muffin formába (ha szükséges tegyél bele muffin papírt -12 muffin lesz ebből a mennyiségből) adagold bele a tésztát. Tedd 180°C  fokra előmelegített sütőbe és süsd amíg aranybarnára sül. (kb. 20-25p)  Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj!

Édesköményes lepény

2016. március 1. Élj harmóniában 

Az édeskömény áldásos hatásairól már írtam a blogon. ( itt olvashatod). Mivel minden ájurvédikus testtípus számára kedvezően hat, így bárkinek szerepelhet rendszeresen az étrendjében. Most egy nagyon gyors, egyszerű zöldséges lepényt készítettem vele. Gyakran használom ezt az alapreceptet, amikor olyan ételt kell csinálni, ami hamar elkészül, kevés edényt kell használnom és az elkészült étel laktató és könnyen szállítható:) Hozzávalók 1 csomag sütőpor 1,5 bögre teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt 1,5 bögre tönköly fehérliszt 1 nagyobb gumó édeskömény 5 ek. olívaolaj (vagy kókuszzsír) 1 tk. szódabikarbóna oregánó bazsalikom kakukkfű só bors 1,5 bögre víz koktélparadicsom a tetejére díszítésnek Az előkészítéshez mosd meg a paradicsomokat és az édesköményt . Az édesköményt szedd cikkekre és vágd darabokra. A liszteket , sütőport, szódabikarbónát, fűszereket keverd össze egy tálba, majd az olajat tedd hozzá . Önts hozzá vizet fokozatosan és keverd jól el - figyeld a tészta állagát van amikor elég 1 bögre víz van, hogy sokkal több kell a liszt függvénye). Gyorsan dolgozz, hogy a száraz hozzávalók ne legyenek sokat a nedves hozzávalókkal. A végén keverd bele az apróra vágott édesköményt. Az így kapott masszát öntsd bele egy kivajazott, lisztezett tepsibe és a tetejét rakd ki félbe vágott koktélparadicsomokkal.  kb. 180 fokon süsd addig, amíg jól átsül és szép arany színe lesz. V egyszermentes (bio) alapanyagokat használj:)

Banános diós puffasztott quinoás müzli szelet csokoládé öntettel (vegán)

2016. február 29. Zizi kalandjai 

Banános diós puffasztott quinoás müzli szelet csokoládé öntettel (vegán) Anyaság. A világ legnehezebb projekt menedzseri állása. Én legalábbis mindenkinek ezt mondom, amikor engem kérdeznek a témáról. Legnehezebb, de egyben a legcsodálatosabb is. Szóval nehezek a mindennapok, pláne, amióta két kicsivel vagyok itthon. Ádi nagyon jó testvér, minimális a testvér féltékenység és állandóan puszilgatja Ákoskát, szeretgeti, néha túlzottan is és vissza kell fogni. Alkalmanként rendelek ebédet (imádlak nemsüti! ), mert egyszerűen kivitelezhetetlen, hogy főzzek, tartsam a karomban Ákost, amikor nyűgös (és mostanában karban tartós vagy hordozós korszakát éli), játsszak Ádival és vezessem a háztartást. Persze be szoktam tenni Ákost a hordozóba és főzök így is: a mellkasomon a gyerek, a lábamnál egy másik ugrál és közben aprítom a hagymát és a többi zöldséget úgy, hogy alig látom a deszkát, mert a rajtam lévő gyerek szinte mindent eltakar. De nem panaszkodom, ez az anyasors és én örömmel csinálom, sokszor fáradtan is. Nemrég a legjobb barátnőmmel beszéltünk telefonon (tartottuk egymásban a lelket) – aki szintén két kicsivel van otthon -, hogy nehéz helyzetekben egyszerűen csak a túlélésre játszunk, a szó jó értelmében, persze mindehhez jó sok móka társul, meg birkózás. Tesszük a dolgunkat, aztán a nap végén örömmel nyugtázzuk, hogy mindenki rendben van, nyugodtan alszik és végre van egy kis nyugink. És hogyan tudjuk élvezni az esti nyuginkat? Hát úgy, hogy megeszünk néhány kockát egy ilyen banános diós puffasztott quinoás müzli szeletből, ami nyakon van öntve egy kis csokoládé szósszal. Eredeti recept innen, én egy keveset módosítottam rajta. Banános diós puffasztott quinoás müzli szelet (vegán) Hozzávalók: Müzli szelethez: – 2 bögre apró szemű zabpehely – 1 és 1/­­2 bögre puffasztott quinoa – 1 bögre dió, felaprítva – 1/­­2 bögre tönköly fehérliszt (teljeskiörlésű liszt is használható) – 1/­­2 bögre kókuszzsír, megolvasztva – 1 db érett banán, meghámozva, néhány darabra törve – 10 db datolya, kimagozva, meleg vízben áztatva 10 percig, majd leszűrve – 1 teáskanál őrölt vanília vagy 1 vaníliarúd kikapart magjai – csipet Himalaya só Csokoládé öntethez: – 4 evőkanál kókuszzsír – 2-3 evőkanál kakaópor vagy karobpor – 2-3 evőkanál datolyaszirup – 1 evőkanál mandulavaj vagy kesudióvaj – csipet só Melegítsük elő a sütőt 180C fokra. Sütőpapírral béleljünk ki egy kb. 20*20 cm-es négyzet formát (ha szilikon formánk van, akkor nem kell kibélelni papírral). Egy tálban keverjük össze a zabpelyhet, a lisztet, a sót és a vaníliát. Tegyük robotgépbe (aprítógépbe) a datolyát, az olvasztott kókuszzsírt és a banánt. Pürésítsük simára. Öntsük ezt a keveréket a száraz hozzávalókhoz. Adjuk hozzá az aprított diót és puffasztott quinoát. Jól keverjük el. Öntsük bele a müzli keveréket a sütőformába, majd kézzel alaposan nyomkodjuk bele a formába. Ahhoz, hogy szép sima legyen a teteje, használjunk egy kis darab sütőpapírt, erre tegyünk egy poharat és a forma tetején végighaladva egyengessük el a müzli “süti” tetejét. A csokoládé öntethez egy lábasban melegítsük át a datolyaszirupot, a kókuszzsírral, a mandulavajjal és a kakaóval/­­karobbal. A tűzhelyről levéve adjuk hozzá a csipet sót. A langyosra hűlt krémet csorgassuk a kihűlt müzli “süti” tetejére. Vágjuk kockákra vagy hosszúkás szeletekre. Zsírpapírba csomagolva az egyes darabokat kiváló lehet utazáshoz, kirándulásra, vagy óvodába, iskolába uzsonnára.

Mákos muffin

2016. február 25. BioBrigi 

Mákos muffinÁbel nyalogatja a rendelésére formában készült muffinokat: - Ez olyan piskótaszejű. - közöli, és elrobog vele.  Egyébként eszembe nem jutott volna ebbe a szilikonformába tenni, de a gyerek pakolt a konyhaszekrényben...  Meglepően mutatósak maradtak sülés után, és könnyen ki lehetett szedni, pedig a műanyagosnál vettem a Csepeli piacon fürdő"golyók" készítéséhez. Az íze is jó lett, a férj szerint is, ami hajdinás tésztánál jelentős dicséret. A sztívia ízét sem érezni ki. Eden-esből 60 csepp körül használtam. Dr. Chen patikásból kb. 40 csepp lehet ez az arány, de most ez előbbi volt itthon. Kipróbáltam,  mert jóval olcsóbb volt a Bijóban, annyival kb. kevésbé tömény is. Gyümölcscukorból 3 csapott ek-lal tennék. Ekkora adagból kb. 35 db normál méretű muffin lesz.  Hozzávalók: 20 dkg hajdinaliszt 10 dk zabliszt 5 dkg mák darálva 4 dl növényi tej (mogyoró volt) 1 dl oliva olaj 2 marék aszalt sárgabarack felaprítva 1 marék mazsola stevia /­­ gyümölcscukor stb. 1 csomag sütőpor A sütőt bemelegítjük, a formákat előkészítjük. A száraz hozzávalókat összekeverjük. A folyadékokat egy edényben szintén. A kettőt összedolgozzuk, majd a végén belekeverjük az aszalványokat is. A formákba adagoljuk - kb. kétszeresére nő - a tésztát, és közepes hőfokon 25 perc alatt megsütjük.

Banános zabpehely-turmix

2016. február 21. VegaLife 

Banános zabpehely-turmix Számos zabkását ajánlottam már a blogomon reggelire. Egyik legutóbbi írásomban újra kihangsúlyoztam, mennyire fontos a reggeli az életünkben. Rendszeres elhagyásával komoly betegségek elé nézhetünk, de ez akkor is igaz, ha éppen nem helyesen választjuk meg reggelinkül szolgáló táplálékot. Szervezetünk számára igencsak szükséges, hogy mindent elkövessünk annak érdekében, hogy ne fehér lisztes-fehér cukros pékárukkal éljünk. Persze megértem, hogy nem mindenkinek megy a szilárd táplálék fogyasztása eleinte. Nekik ajánlom a következő receptet. Ha zabkását nem szeretjük, készíthetünk belőle turmixot is egy-két banán hozzáadásával. Fahéjat szórva a tetejére fenséges ízvilágban lesz részünk.  A recept:   Hozzávalók: - 2 banán - 2 marék zabpehely - víz - fahéj   Elkészítés: A zabpelyhet kicsit megpirítjuk, majd vízzel felöntjük (ellepje) és megfőzzük. Ha zabkása állagúra főtt, a turmixgépbe tesszük, hozzádaraboljuk a banánt, adunk hozzá kb. 1 dl vizet és indulhat a turmixolás. Egy-két-há és kész a banánturmix. Tálalásnál egy kevés fahéjat szórunk a tetejére. Egészséges, finom, laktató, pikk-pakk fogyasztható.      

Zöldségekben gazdag tészta

2016. február 19. VegaLife 

Zöldségekben gazdag tészta Ez az étel még Londonban készült, ahol általában kevés időm volt a konyhában ügyködni. Ezért azoknak ajánlom, akik hasonló helyzetben vannak. Másik előnye, hogy egy fárasztó nap után meglehetősen gyorsan elkészül. Mialatt a tészta megfő, mirellit zöldségeket használva a szószt is el tudjuk készíteni. Ugyan zöldségekben gazdag, egészségügyi szempontból mégis azt ajánlom, fogyasszunk hozzá nyers salátaleveleket vagy bébispenótot. Segíti az emésztés, megakadályozhatjuk vele a hüvelyesek okozta puffadást, teltségérzetet ad, így kevésbé leszünk éhesek vacsorára. A recept: Hozzávalók: - 1 nagy bögre zöldborsó -  1 nagy bögre ceruzabab - 1-2 szál sárgarépa - 30 dkg gomba - 1 kukoricakonzerv (vagy 1 bögre megfőzött kukorica pl. mirelit) - 1/­­2 póréhagyma - petrezselyem - fokhagyma - 1 nagy fej hagyma  - bébispenót - növényi tej - ételízesítő - sörélesztő-pehely - kifőtt tészta (durum - jó, ha teljes kiőrlésű lisztből, nekem most nem ez volt)   Elkészítés: A felaprított hagymát kevés vízen megdinszteljük. Ezt követően rátesszük a felaprított zöldségeket, a fagyasztott kukoricát és a felszeletelt gombát utoljára hagyva. Átkeverjük, ételízesítővel megszórjuk, felöntjük annyi növényi tejjel, ami épp ellepi, fokhagymával, petrezselyemmel ízesítjük és a zöldségeket fedő alatt, gyakran megkeverve puhára főzzük. A főzés végén adhatunk hozzá némi sörélesztőpelyhet. A megfőtt tésztánkat a főzés után egy kevés hidegen sajtolt olajjal átkeverjük, így megelőzzük a tészta összeragadását. Tálaláskor a tányér szélére bébispenótot szórunk, amire a tésztát tesszük. A tésztára porciózzuk az elkészült szószt. Felkarikázott póréhagymával megszórjuk. (A póréhagymát akár a főzés végén is a szószhoz tehetjük.) A felhasznált zöldségek opcionálisak. Használhatunk mexikói zöld köretet, vagy szabadon válogathatunk a konyhánkban épp felhasználásra váró zöldségek között (pl. brokkoli, karfiol, stb.)

Farsangi fánk (vegán)

2016. február 17. Zizi kalandjai 

Farsangi fánk (vegán) Noha a farsangi időszak már véget ért (farsang vízkereszttől, január 6-tól hamvazószerdáig, idén február 10-ig tartott), azért gondolom fánkot még szívesen sütünk és eszünk februárban. A farsangi fánk európai elterjedésének két története van… az egyik a francia beignets sütemény körül alakult ki és Marie Antoinette nevéhez fűződik. Egy másik forrás szerint pedig a fánk bécsi eredetű (részletesen itt olvashatjátok el a történeteket). Hetek óta rágtam anyukám fülét, hogy süssünk vegán fánkot. Ő azt mondta, hogy ha nem teszünk bele tojást, akkor “bodag” lesz. És, hogy mit jelent a bodag? Van olyan, aki nem ismeri? Szegeden és környékén a bodag alatt azt a kelt tésztát értik, amelyik nem lesz légies, lágy, könnyed, hanem összeállt és nehéz lesz a ki/­­megsült tészta. Azért én erősködtem, hogy már pedig kipróbáljuk a vegán fánkot, lesz, ami lesz. És láss csodát, tojás nélkül is könnyed lett és szalagos, szépen megemelkedett a fánk sütés közben és anya is elismerően nyelte a falatokat. A munka érdemi részét anyukám és Ádi csinálta. Ők állították össze a tésztát, kelesztették, nyújtották, szaggatták és sütötték. Én meg közben szoptattam, büfiztettem és vártam, hogy megkóstolhassam az isteni fánkokat. A recept a Napfényes Élet Alapítvány Sütemények c. könyvéből van, amelyen néhány dolgot változtattunk, vagyis anyukám csak részben követte (ő már elég jó fánk sütési rutinnal rendelkezik). Vegagyerek fánkot szaggaszt… Vegagyerek mini fánkjai…  Farsangi fánk (vegán) Hozzávalók: – 500 g tönköly fehérliszt, átszitálva – 30 g élesztő – 50 g jó minőségű margarin – 30 g nádcukor – 300 ml zabtej – csipetnyi só – napraforgó olaj a sütéshez A hozzávalókat az elkezdés előtt tartsuk szobahőmérsékleten, langyos helyen. Az élesztőt futtassuk fel a langyos zabtejben a nádcukorral. Egy tálba szitáljuk a lisztet, hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt, a felolvasztott margarint és a sót. Összedolgozzuk és lágy kalácstészta sűrűségű tésztát kell kapnunk, amit fakanállal vagy robotgéppel 10-15 percig dagasztunk, majd letakarjuk és langyos helyen kb. másfélszeresére kelesztjük (kb. 40-50 perc). A megkelt tésztát kilisztezett deszkára borítjuk és kb. 1-1,5 cm vastagságúra kinyújtjuk. Kiszaggatjuk a fánkokat (fánkszaggatóval vagy pohárral) és a deszkán letakarva még fél óráig kelesztjük. Mielőtt a forró, bő olajba beletesszük a hüvelykujjunkkal nyomjunk egy kis lyukat a tészták közepébe. Sütéskor ügyeljünk az olaj hőmérsékletére. Ha túl forró, akkor hirtelen sülnek meg a fánkok és a belsejük nyers marad. A mélyedésekbe lekvárt teszünk és még melegen tálaljuk.

Édesköményes pizza

2016. február 12. BioBrigi 

Édesköményes pizzaA hugom volt most a főszakács, én helyette ebédeltem, meg gyereket altattam. Finom lett, szoptatós menühöz igazodó. Köszi Csilla! A feltét alapja attól függően, a pici pocakja mit tolerál, lehet paradicsomos, vagy növényi tejszínes. (Fűszerekkel óvatosan, oregánó, borsikafű szoptatás alatt ellenjavalt.) PIZZATÉSZTA: 10 dkg teljes kiőrölésű liszt 5 dkg fehér liszt 90 ml víz (amennyit felvesz) 1 ek olivaolaj 1 dkg élesztő 1 kk só 1 kk méz A tésztát jó alaposan összegyúrjuk. Kinyújtjuk, zsírpapírral kibélelt tepsibe tesszük, hagyjuk pihenni fél órát. FELTÉT: Pár kanál sűrű paradicsomlé 1 tk gyümölcscukorral megszórva, vagy 1 dl növényi tejszín elkenve a tésztán. Bazsalikommal, petrezselyemzölddel fűszerezzük. 3-4 nagyobb gombafej szeletelve, 1 nagyobb sárgarépa karikára vágva, 1/­­4 édeskömény vékonyra szeletelve szétosztva kerüljön a tésztára, a végén megszórható (növényi) sajttal.  Bő fél óra alatt közepes lángon ropogósra sütjük.

Karobtorta málnával

2016. február 11. Mindennapi ételeink 

Karobtorta málnával Vegán karobtorta málnával?IGEN!!! Hozzávalók: 15 dkg finomliszt 10 dkg teljes őrlésű tönkölyliszt 2 ek. karobpor  1 cs. foszfátmentes sütőpor 10 dkg nyírfacukor 8 ek. olaj 2,5 dl növényi tej  1 citrom leve -- víz , nyírfacukor - a mázhoz Elkészítés: Előbb a száraz hozzávalókat keverjük össze, majd ehhez hozzáadjuk a nedveseket, összekeverjük és lisztezett, olajjal kikent formába tesszük és előmelegített sütőben 175 fokon 30 perc alatt kisütjük.  Bármilyen krémet tehetünk bele (pl. kókuszkrémet, diókrémet, gesztenyekrémet), de magában, gyümölcsökkel  is fogyaszthatjuk. 

Megjelent! Vegetáriánus receptek: második, bővített, papír kiadás!

2016. február 10. Vegetáriánus receptek 

Megjelent! Vegetáriánus receptek: második, bővített, papír kiadás!Alig több, mint két hónapja tett ígéretemhez híven: készen van, megjelent a „Vegetáriánus receptek” második, bővített kiadása.

Az első kiadás bitjei helyett nagyon sokan kerestétek a hagyományos, ám tényleg kis példányszámban készült papíralapú változatot, ezért elkészítettük. Viszont mielőtt újra nyomdába küldtük volna, „picit” belenyúltunk: 6 új recept, 12 új kép, vegán jelölések, további pontosítások. És igazatok van: inkább egy könyvet lisztezzünk össze, mint a tabletet …

Ez a könyv viszont már nem ingyenes, de az árát szerényen tartottuk, február 25-ig ráadásul 10%-os bevezető kedvezménnyel vásárolható meg.

Itt a böjti időszak! Húshagyásra fel!

További részletek, megrendelés, értékesítési pontok, ilyesmik:

http://vegetarianusreceptek.hu/a-konyv

Az első kiadásról: http://vegetarianusreceptek.hu/recept/vegetarianus-receptek-a-bukk-mellol/35538.html

„A vegaság távol áll tőlem, de ez a könyv nem tolakodó, nem le- és/vagy rászoktatni akaró, hanem egy ízíg-vérig szakácskönyv! Ja, hogy nincs benne húsos étel? … észre sem vettem.”   –   „Nagyszerű vidéki ízek, egyszerűen elkészíthető receptek, csak ajánlani tudom mindenkinek!”   –   „Gyönyörű fotók, nyálcsorgató finomságok…”   –   „Élvezd a vidéki hangulatot, a nyugalmat, a madárcsicsergést, a tiszta levegőt, és a finom ízeket!”

Vegán étrend, vitaminok és nyomelemek a növényekben

2016. február 8. Vegán lettem 

Vegán étrend, vitaminok és nyomelemek a növényekbenHogyan képes a vegán étrend a szervezetnek megfelelő mennyiségű vitamint biztosítani? Hogyan viszi be egy vegán a megfelelő mennyiségű vasat, ha nem eszik húst? Könnyebben mint hinnéd!   Mindazonáltal, hogy a vegán életmód nem a táplálkozásról szól, mégis érdemes számos cikket és bejegyzést szentelni a témának, mert ez a legelső olyan társadalmi becsípődés, melyen sokan fennakadnak. A sokaság azt gondolja, hogy a vegán étrenden élők vérszegények, gyengék, betegeskednek. Holott a tapasztalat az ellenkezőjét mutatja.   Milyen tápanyagok bevitelére kell figyelni vegán étrend esetén? Az amerikai Andrews University Táplálkozástudományi Tanszék igazgatója, Winston Craig egy tanulmányban írta meg, hogy a tudatosan összeállított vegán étrend magasabb arányban tartalmaz C és E-vitamint, magnéziumot és vasat, folsavat valamint rostokat, ugyanakkor kisebb a B12 és D-vitamin, a kalcium és cink, a telített zsír, valamint a kalória tartalma , mint a mindenevő étrendnek. Sok olyan támadás éri a vegán étrendet, miszerint nem lehet teljes életet élni hús, tojás és tejtermékek nélkül. Ugyanakkor kutatások sora bizonyította – és többek között az Amerikai Dietetikai Szövetség, valamint Kanadai Dietetikusok is kijelentették – , hogy nemtől és kortól, valamint életciklustól függetlenül egészséges és teljes értékű életet lehet élni vegán étrend esetén is. Lassan elfogadott ténnyé válik, hogy a kiegyensúlyozott vegán táplálkozás jobb minőségű zsiradékot, a belek számára kielégítő mennyiségű rostot, a testi valamint mentális munkához szükséges komplexebb szénhidrátokat tartalmaz, mint a mindenevő étrend.   Vegán étrend és a vitamin bevitel Az egészséges szervezet egyik pillére, a megfelelő mennyiségű és változatos vitamin bevitel. Életvitelünktől és életciklusunktól függően van szüksége szervezetünknek különböző arányban vitaminokra és nyomelemekre. Vegyük sorba először a vitaminokat, valamint azok növényi forrásait.   Vegán étrend és az A-vitamin: A zsírban oldódó A-vitamin nagyon fontos szerepet tölt be a sejtek egészséges működésében, a csontnövekedésben, valamint gátolja a sejtek deformálódását, roncsolódását. Ajánlott napi bevitel 900 és 1500 ug között mozog, de terhesség és szoptatás esetén 2-2,5 mg-ra is megnövekedhet ez az igény. Magas A-vitamin tartalmú zöldségek: főtt édesburgonya (11,5mg/­­100g), főtt sárgarépa (10,2mg/­­100g), leveles zöldségek (6mg-14mg/­­130g), sült tök (6,7mg/­­100g), aszalt barack (7,6mg/­­100g), sárgadinnye (2mg/­­100g), kaliforniai paprika (1,8mg/­­100g), valamint a búzafű, spirulina, grapefruit, goji, chlorella alga, mangó, papaja   Vegán étrend és a B-komplex: B-komplexnek hívják azt a vízben oldódó vitamincsoportot, mely az összes B-vitamint tartalmazza: B1 (thiamin), B2 (riboflavin), B3 (niacin), B5 (pantoténsav), B6 (piridoxin), B7 (biotin), B9 (folsav) és B12 (kobalamin). Ezek mindegyikére szükségünk van és mindegyik vitaminnak megvan a maga funkciója a szervezetben. Ugyanakkor együttesen járulnak hozzá a sejtek optimális növekedéséhez és osztódásához, támogatják az anyagcserét, egészségesen tartják a bőrt, valamint erősítik az immunrendszert és idegrendszert, védenek a stressz káros hatásai ellen. Ha B-komplex táplálékkiegészítőt szedünk figyeljünk oda, hogy fénytől és fagytól védve tároljuk, mivel a B2 fény hatására, illetve a B6 fagy hatására veszti el hatását. Érdemes még megjegyezni, hogy a B6 felszívódását segíti a B12. A sörélesztő tartalmazza az összes B-vitamint a B12 aktív típusán kívül. Növények, melyek tartalmazzák a B-komplex sort a B12 aktív típusán kívül: dió, leveles zöldségek, gabonafélék, banán   Vegán étrend és a B12-vitamin: A B12 egy vízben oldódó, baktériumok által termelt vitamin, mely növényi étrenddel elenyésző mértékkel vihető csak be. A B12 hozzájárul a normális idegműködéshez, közrejátszik a vörösvértestek kialakulásában és a DNS szintézisben is többek között. Tartós hiánya visszafordíthatatlan idegi alapú károsodást okozhat és nagyon fontos leszögezni, hogy B12 hiányban nem csak vegánok szenvedhetnek, hanem a mindenevők is. Aki nem tudja úgy megtervezni az étkezését, hogy elegendő B12-t vigyen be, annak B12 készítményt ajánlott szedni, melynek vásárlásakor érdemes odafigyelni, hogy a vitamin valamely aktív – a szervezet által felhasználható – formuláját tartalmazza a készítmény. Ilyen a hidroxo-kobalamin és ciano-kobalamin. Étrend kiegészítő vásárlása esetén a ciano-kobalamin tartalmút válaszd, mert azt a típust kifejezetten baktériumkultúrákból nyerik ki. Ez az egyetlen olyan vitamin típus melyet májunk elraktároz és az utolsó bevitel után még évekig adagolja azt a szervezetnek igény szerint. A felnőtt napi szükségletet 2 és 3 ug között határozták meg. (a B12 vitaminnak a későbbiekben egy teljes bejegyzést szentelek) A B12 aktív formáját minimálisan tartalmazó ételek és növények: kovászos uborka, savanyú káposzta, egyéb erjesztett ételek, bio gazdálkodásból származó mosatlan gyümölcsök és zöldségek   Vegán étrend és a C-vitamin: A vízben oldódó aszkorbinsav – vagy ahogy többen ismerik C-vitamin – nélkülözhetetlen vitamin típus szervezetünk számára. Vegán étrend esetén kifejezetten fontos a C-vitamin optimális napi bevitele, ugyanis segíti a vas felszívódását. Erős antioxidáns hatása miatt, csökkenti a degeneratív illetve a szív és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát. Napi 120mg C-vitamin bevitele ajánlott egy egészséges szervezetnek, de betegség, nehéz fizikai munka, megerőltető sporttevékenység, dohányzás, illetve stresszes munka esetén napi 1000mg-ra emelhető a napi adag. A szervezet által fel nem hasznát C-vitamin kiürül oxálsav formájában, mely a húgykő egyik alkotóeleme, így magas C-vitamin bevitele estén sok vizet ajánlatos fogyasztani. Vigyázz a C-vitaminnal, mert 40° felett elbomlik! Így megfázás esetén nincs értelme a citromot forró teába tenni, hacsak nem az íze miatt teszed azt. Magas C-vitamin tartalommal bíró növények: paprika (120-300mg/­­100g), guáva (228,3mg/­­100g), kelbimbó (120mg/­­100g), kivi (92,6mg/­­100g), brokkoli (89,2mg/­­100g), eper (58,8mg/­­100g), papaja (60,9mg/­­100g), narancs (53,2mg/­­100g), mangó (60mg/­­100g), csipkebogyó, mandarin, citrom, grapefruit, mángold, spenót, áfonya, stb.   Vegán étrend és a D-vitamin: A zsírban oldódó D-vitamin a másik olyan vitamin, melyet nagyon csekély mennyiségben lehet vegán étrenddel bevinni. Érdemes D-vitamin táplálékkiegészítőt szedni, ugyanakkor bőrszíntől függően napi 10-40 perc napozás is elegendő D-vitamint szabadít fel a szervezetben. Az utóbbi oka, hogy az UV sugárzás hatására a bőrsejtek alatt elhelyezkedő koleszterin D vitaminná alakul, majd sejtjeinkbe kerülve pedig stabilizálja örökítő anyagunkat a DNS-t, ezzel segítve a szervezetet a súlyos betegségek kialakulásával szemben. D-vitamin hiány következtében gyengül az immunrendszer, erősödik a depresszióra való hajlam, valamint fokozhatja a rákos betegségek és a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát. Emellett a D-vitamin az egyik legfontosabb vitamin a terhes nők számára is, mivel fontos szerepet játszik az idegrendszer normális fejlődésében, valamint a sejtfejlődés és az immunrendszer működéséhez. Valamint ez az a vitamin, mely a bélből felvett kalciumot beépíti a csontokba és a fogazatba. A D-vitamin bevitel felső határát 1-3 éves kor között 2500NE-ben (62,5ug), 4-8 éves kor között 3000NE-ben (75ug), míg a többi korosztály esetében 4000NE-ben (100ug) maximalizálták. A napi minimumot pedig kb. 600NE-ben azaz 15ug-ban határozták meg. D-vitamint tartalmazó növények és ételek: gombák fajtától függően (5-12ug/­­100g), lenmagolaj, kakaóbab   Vegán étrend és az E-vitamin: A zsírban oldódó E-vitamin egy könnyedén bevihető vitamin típusnak számít, mely antioxidáns hatású, erősíti az immunrendszert – kifejezetten idős korban –, óvja a szív és érrendszert, gátolja a sejtfalroncsolódást, valamint jótékony hatással bír az agyi működésre. Az ajánlott napi mennyiség felnőttek számára 15mg. Magas E vitamin tartalmú növények: főtt spenót (2,1mg/­­100g), mángold (3,2mg/­­180g), mandula (26,2mg/­­100g), mogyoró (4,3mg/­­28g), pirított napraforgó mag (36,3mg/­­100g), egyéb magvak és diófélék, avokádó (2,1mg/­­100g), olíva olaj (14,4mg/­­100g), kivi (1,5mg/­­100g), főtt brokkoli (1,5mg/­­100g), búzacsíra, teljes kiőrlésű gabonák, mangó, paradicsom, spárga   Vegán étrend és K-vitamin: A zsírban oldódó K-vitaminnak nagy szerepe van a véralvadás optimális működésében, támogatja a csontok egészséges növekedését és erősíti azokat. K-vitamin hiány esetén egy egészen kicsi seb is sok ideig vérezhet, illetve egy kisebb ütés is komoly véraláfutásos fekete foltot okozhat a testen. Az ajánlott napi mennyiség 90-120?g között mozog felnőttek számára. Magas K vitamin tartalmú növények: chili por (105,7?g/­­100g), szárított bazsalikom (1714?g/­­100g), friss petrezselyem (65,6?g/­­5g), szárított zsálya (85,6?g/­­5g), egyéb zöld-fűszerek, főtt fodros kelkáposzta (817?g/­­100g), spenót (888?g/­­130g), mángold (572?g/­­130g), kerti saláta (48?g/­­130g), egyéb leveles zöldségek, brokkoli (217?g/­­100g), újhagyma (207?g/­­100g), zeller (29,6?g/­­100g), főtt kelbimbó (140,3?g/­­100g), uborka (76,7?g/­­100g), zöldborsó, fehérrépa, olívaolaj (60,2?g/­­100g), aszalt szilva (69,5?g/­­100g), aszalt áfonya (96?g/­­174g),  aszalt barack (36,8?g/­­174g), egyéb aszalt gyümölcsök, erjesztett ételek, stb.     Vegán étrend és a nyomelem bevitel Most vegyük sorra azokat az ásványi anyagokat, vagy másnéven nyomelemeket, melyek ugyancsak fontosak szervezetünk számára.   Vegán étrend és cink bevitel: A cink fontos szerepet játszik immunrendszerünk erősítésében és könnyedén pótolható a vegán étrendet követők számára is. Fontos tápanyaga a szervezetnek, mivel többek között segíti a sebgyógyulást. A versenysport, a stressz, a tartós dohányzás és az alkoholfogyasztás azonban növeli a szervezet cink igényét. Az állati eredetű cink jobban hasznosul mint a növényi forrásból bevitt, szervezetünk napi igénye 8-13mg körül van életciklustól függően. Magas cinktartalmú növényi ételek: aszalt sárgabarack (1mg/­­100g), aszalt őszibarack (0,78mg/­­100g), aszalt szilva (0,75mg/­­100g), mazsola (0,66mg/­­100g), aszalt füge (0,55mg/­­100g), datolya (0,29mg/­­100g), egyéb aszalt gyümölcsök, avokádó (0,68mg/­­100g), kínai kel (3,75mg/­­100g), citronella (2,23mg/­­100g), aszalt paradicsom (1,99mg/­­100g), főtt shiitake gomba (1,33mg/­­100g), borsó (1,19mg/­­100g), valamint lencse, zabpehely, teljes kiörlésű gabonák, hüvelyesek, diófélék, magvak, kakaóbab, brokkoli   Vegán étrend és a kalcium bevitele: Igyál sok tejet, attól erősödnek a csontjaid. - mondták nagyszüleink. Ehhez képest a legtöbb tejet Amerikában, Angliában, Finnországban és Svédországban isszák, a csontritkulás mégis ezekben az államokban a legelterjedtebb. Kutatások bizonyították, hogy a csontritkulás összefügg a túlzott tejfogyasztással. Az állati eredetű fehérjedús ételek – húsok, tejtermékek – savassá teszik a szervezetet, melyet a szervezet kalciumelvonással igyekszik semlegesíteni. Ezt a kalciumot a csontokból és a fogakból vonja el és a vizelettel ürül. Mindezen hatásokat ellensúlyozni lehet magas kalciumtartalmú növényi étrenddel és D-vitaminnal, mely a kalcium felszívódását segíti. Gyerekkorban napi 1200mg körül, felnőtt korban 800-1000mg körül van az ideális kalcium bevitel. Magas kalciumtartalommal az alábbi növények bírnak: főtt brokkoli (118mg/­­100g), főtt spenót (136mgmg/­­100g), káposzta (232mg/­­100g), kelpáposzta 205mg/­­100g), egyéb leveles zöldségek, tarlórépa (190mg/­­100g), cékla zöldje (117mg/­­100g), újhagyma (73mg/­­100g), póréhagyma (59mg/­­100g), főtt zöldbab (55mg/­­100g), articsóka (44mg/­­100g), édes burgonya (38mg/­­100g), répa (33mg/­­100g), rebarbara (86mg/­­100g), fekete ribiszke (55mg/­­100g), narancs (40mg/­­100g), füge (35mg/­­100g), kivi (34mg/­­100g), továbbá a mák, napraforgómag, szezámmag, petrezselyem, mandula, amaránt, köles, spirulina, chia mag, melasz, baobab gyümölcs és számos egyéb zöldség és gyümölcs tartalmaz kalciumot   Vegán étrend és magnézium bevitel: A magnézium segíti az idegrendszer működését, védi a szív és érrendszert, segít megelőzni a szívbetegségeket és csökkenti az agyvérzés kockázatát. Ez az ásványi anyag sokkal nagyobb mennyiségben található növényi eredetű táplálékban mint állati eredetűben. Emelkedett magnézium igény lép fel terhesség, versenysport és lábadozó szervezet esetében. Felszívódását a B6 vitamin segíti, az ajánlott napi mennyiség 300-400mg körül van. Fogyókúra és alkoholizmus esetén is megnövekedik a szervezet magnézium igénye, illetve magnézium hiány léphet fel, mely ingerlékenységgel, szorongással, enyhébb alvászavarokkal jár.   Magas magnézium tartalmú növények: nyers spenót (79mg/­­100g), főtt fodros kel (76mg/­­38g), főtt mángold (152mg/­­38g), egyéb leveles zöldségek, szezámmag (252mg/­­59g), tökmag (534mg/­­100g), mandula (196mg/­­59g), kesudió (177mg/­­59g), egyéb magvak és diófélék, főtt fehérbab (92mg/­­172g), főtt csicseriborsó (80mg/­­172g), főtt feketebab (92mg/­­172g), egy babfélék és hüvelyesek, quinoa (120mg/­­195g), barnarízs (44mg/­­100g), bulgur (60mg/­­195g), zab (28mg/­­195g), avokádó (29mg/­­100g), banán (27mg/­­100g), aszalt füge (68mg/­­100g), aszalt szilva (44mg/­­75g), aszalt sárgabarack (40mg/­­75g), egyéb aszalt gyümölcsök, tiszta fekete csokoládé (327mg/­­100g), valamint sütőtök, hínár, brokkoli, kávébab, gyökérzöldségek   Vegán étrend és a vas bevitel: A vas az oxigénszállításért felel a szervezetben és alkotóeleme a hemoglobinnak, így ha nincs elég a szervezetben akkor vérszegénység alakul ki. Sokan “féltik” a vegánokat a vashiánytól, mivel az a tévhit alakult ki, hogy a vegetáriánus vagy vegán étrendet követők komoly vashiánnyal küszködnek. Ez általánosítva tévedés. Még annak ellenére is, hogy a húsokból bevitt vas nagyobb hatékonysággal szívódik fel, mint a növényi alapú. (40% kontra 10% az arány) Ugyanakkor a növények magas szerves sav – mint pl. aszkorbinsav – és flavonoid tartalma, valamint a szervezet magas szinten tartott aszkorbinsav szintje is segíti a vas felszívódását. (Az előző megállapításokkal kapcsolatban nem találtam semmilyen kutatási eredményt.) Az emberek vasigénye nagyban függ nemüktől, életciklusoktól, életvitelüktől és koruktól. Míg a férfiaknak napi 8mg körüli a vasigényük, addig a nőknek serdülő kortól 14-15mg-ra növekszik. A gyermek szervezet vas igénye sem marad el túlzottan a felnőtt férfiakétól a maga 7-8mg-jával. Vas tartalommal bíró növényi ételek: tökmag (15mg/­­100g), napraforgónap (1,98mg/­­100g), szezámmag (4,14mg/­­100g), egyéb magvak és diófélék (5-6mg/­­100g), őrölt kakaóbab (17mg/­­100g), tofu (2,7mg/­­100g), kucsmagomba (12,18mg/­­100g), főtt shiitake gomba (5,4mg/­­66g), laskagomba (6,2mg/­­66g), egyéb gombák, aszalt sárgabarack (6,31mg/­­100g), aszalt füge (3,06mg/­­119g), mazsola (4,43mg/­­119g), olívabogyó (3,32mg/­­119g), főtt lencse (6,6mg/­­179g), főtt szójabab (8,82mg/­­179g), főtt feketebab (3,6mg/­­179g), főtt pinto bab (3,6mg/­­179g), egyéb hüvelyes növények, quinoa (2,8mg/­­185g), zabpehely (2,16mg/­­185g), bulgur (1,8mg/­­185g), barnarizs (1,9mg/­­185g), köles (1,08mg/­­185g), valamint egyéb gabonák, főtt spenót (6mg/­­180g), főtt mángold (3,96mg/­­180g), kelkáposzta (1,08mg/­­180g), szeder (2,59mg/­­140g), bodza (2,56mg/­­140g), málna (1,7mg/­­140g), eper (1,08mg/­­140g), egyéb erdei gyümölcsök, kókusz (3,32mg/­­100g), póréhagyma (2,1mg/­­100g) rukkola (1,46mg/­­100g), melasz, mák, szilva, körte, retek, brokkoli, avokádó, spárga, cékla, birsalma, citrom, szőlő, sárgadinnye, banán, stb. Vegán étrend és egyéb tápanyagok   Vegán étrend, az omega-3 és egyéb zsírsavak Az omega-3 zsírsavak idegi alapú betegségek, szív és érrendszeri betegségek, valamint gyulladások kialakulásának megelőzésében játszanak fontos szerepet. Az omega-3 egy telítetlen zsírsav, melynek a szervezet által elvárt napi minimális igényét fél mokkáskanálnyi lenmagolaj fedezi. Omega-3 források: hidegen préselt lenmagolaj (53449mg/­­100g), (a lenmag kb. 2x több omega-3-at tartalmaz mint a halolaj), chia mag, kínai egres, vörösáfonya, sárgarepce, fekete málna, porcsin, diófélék, leveles zöldségek Omega-6 források: repceolaj, olívaolaj, földimogyoróolaj, tökmagolaj, napraforgóolaj, ligetszépe olaj, borágó olaj, kendermag olaj   Vegán étrend és a rosttartalom A rostok szénhidrátok, melyek nem emésztődnek meg teljesen és nem szívódnak fel. Lassítják és gátolják a toxinok valamint a szükségtelen anyagok felszívódását, gyorsítják az emésztést és mozgásban tartják a bélrendszert. Rostokat semmilyen állati eredetű étel és semmilyen finomított gabona (finomliszt) nem tartalmaz.   Források: https:/­­/­­ods.od.nih.gov http:/­­/­­www.ncbi.nlm.nih.gov https:/­­/­­nutritionj.biomedcentral.com/­­ http:/­­/­­nutritionfacts.org http:/­­/­­jissn.biomedcentral.com/­­ http:/­­/­­www.healthaliciousness.com www.oeti.hu

Böjt

2016. február 8. BioVilág 

BöjtPár nap, és vége a nagy farsangi evés-ivásnak, megkezdődik a böjt. Jelenthet ez sok mindent, de mindenképp valamiről lemondunk, böjtölünk. Én úgy döntöttem, hogy ezen felbuzdulva ismét lemondok a sajt és tojás fogyasztásáról, melyek mostanság gyakran megfordultak az asztalon. Ezen kívül semmi fehér liszt és cukor, melyek amúgy sem gyakori vendégek nálunk, de az elmúlt időszakban gyakrabban megfordultak, mint azelőtt. Ahogy írtam kimerültnek, enerváltnak érzem magam, ami biztos már a tavaszi fáradtság és az elmúlt egy év szoptatás jele. Tehát úgy érzem itt a változtatás ideje! Akinek van kedve, tartson bátran velem, mert  EGYÜTT MINDIG KÖNNYEBB! Lehet ez vegán kihívás, nyers vegán kihívás, cukor és édesség stop stb. Biztos mindenkinek van valami, amiről szívesen lemondana legalább egy rövid időre. Én csütörtökön kezdem a kihívásomat, és húsvétig tartom is magam hozzá. Minden nap zöld turmix, sok gabona, saláta és gyümölcs. Semmi cukor és fehér liszt, minimális édesség (csak saját gyártmány agavé sziruppal). Hajrá, hajrá, böjtre fel! Kedvcsinálónak egy könnyű saláta recept. Ani

Császármorzsa kicsit másképp... reformosan

2016. február 4. Éltető ételek 

Császármorzsa... ki ne emlékezne vissza gyerekkori kedvenc ételére. Nos, egy picit megreformáltam, de ugyanolyan finom. Bizony ez barna színű a teljes kiőrlésű gabona miatt. :) De ne ijedj meg, bátran próbáld ki. Hozzávalók (4 adag) - 40 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt - 10 dkg fehér tönkölyliszt - 3 házi vagy bio tojás - 5 dkg vaj - 8-10 dkg méz - 1 marék mazsola - 5 dl rizstej - 1 kávéskanál fahéj  - szárított, reszelt narancshéj (DM-es) - csipet só - házi baracklekvár vagy nádcukros édesítésű (a DM-ben vásárolom) - 1 evőkanál kókuszvirágcukor - 1 evőkanál kókuszolaj a sütéshez Elkészítése: A puha vajat keverjük ki a tojás sárgájával. Adjuk hozzá a mézet, a mazsolát és a fűszereket.Öntsük hozzá a lisztet, majd folyamatosan keverve a lisztet is. Egy sűrű, nokedli állagú tésztát kapunk.A tojásfehérjét verjük fel kemény habbá, és lazán forgassuk bele a tésztába.Melegítsünk fel egy nagy kerámia serpenyőt, tegyük bele a kókuszolajat.Öntsük bele a tésztát. Ekkor jön a nagy munka. Ugyanis most következik a sütés-keverés-kavarás-pirítás. Én ezt két fakanállal oldom meg, úgy vagdosom a tésztát, hogy morzsálódjon.Kb. 40 perc szükséges ahhoz, hogy kelően megsüljön a tészta. Ekkor még szórjuk meg a kókuszcukorral, és még pirítsunk rajta pár percet.Kínáljunk hozzá házi (mézzel édesített), vagy nádcukros baracklekvárt. Én vízzel hígítani szoktam, mert nagyon tömény és édes.

Ha üres a kamra

2016. február 1. Zöld múzsa 

Ha üres a kamraKétségtelen, de a zöldségalapú táplálkozásnak a legnagyobb kihívás a téli hónapok. A napfényes órák száma minimális,  a friss levegőn való szabad mozgás korlátokba ütközik és mellé még ott van plusz frusztrációnak az egyre üresedő kamrapolc.  Ebben a színtelenségben kénytelenek vagyunk ökológia lábnyomunkat növelve olyan termékeket is megvásárolni, ami több ezer (tízezer!) kilómétert utazott a multi polcáig, vagy?! Válasszuk a B verziót! Főzzünk tápláló ételt abból amink van a konyhatechnika és a fűszerek változatosságát kihasználva. Három könnyen beszerezhető alapanyagot választottam ennek bemutatására: cékla, burgonya és alma a hozzávalóim. Nem kell megijedni, nem bébipürét fogunk készíteni belőlük! Az innováció az egyik kedvenc játékom, (nem csak) a konyha területén, amikor egy régi, hagyományos ételt új, táplálkozástudományi alapon korszerűbb konyhatechnikával készítünk el, a fantáziánkat is igénybe véve, ízeket, fűszereket harmóniába állítva, ügyelve a részletekre. Nyilván az ízlés szubjektív dolog,  így  a recept legyen puszta útmutatás, ahogy én szeretem. A régi étel, amit megújítunk nem más, mint a beré, tócsni, krumplilángos... azt hiszem ezt az ételt, ahány konyha, annyi elnevezés illeti.  Internetes barátunk szerint : ,, A legvalószínűbb feltételezés szerint a tótlángos névből alakulhatott ki a tócsni név, ami Magyarországon a lapcsánka név után a legelterjedtebb. Az alaprecept a legszegényesebb időket idézi, de a népi találékonyság mindig azzal egészítette ki, amihez éppen hozzá tudott jutni. A korszerű táplálkozás kevésbé preferálja a bő zsiradékban sütést, mint konyhatechnikai folyamatot. Sajnos ennek az ételnek a készítése során az alapanyagok nagy mennyiségben magukba szívják az olajat és ezen a papírtörlővel való leitatás sem segít. Próbáljuk ki a sütőpapírral bélelt sütőlemezen való elkészítést. Meglepő, de nem lesz száraz a végeredmény, a lepények átsülnek, ropogósak és egyben könnyebben emészthetőbbek a szervezetünk számára. Burgonyalepény hozzávalói (4 főre): -  50 dkg burgonya - 10 cm-es darab póréhagyma - 8 dkg rizsliszt - 1 tojás ( pár ek. vízzel kiváltható ) - só, bors, frissen őrölt szerecsendió - 1 dkg vaj vagy kókuszzsír        Céklás hummusz: - közepes sült cékla - 1 gerezd fokhagyma - 1 ek. extra szűz olívaolaj - 1/­­2 tk. római kömény - 10 dkg főtt csicseriborsó - 1 ek. tahini paszta ( vagy száraz serpenyőben megpirított szezámmag ) - 1 tk. citromlé - só, frissen őrölt bors - víz Forró fahájas alma: - 2 alma - 1 ek. méz - 1 tk. kókuszolaj vagy vaj - őrölt fahéj Tálaláshoz hirtelen sütött zsályaleveleket javaslok. Hámozzuk meg a burgonyát és ha nem ipari mennyiséget készítünk, akkor a nagy lyukú reszelő helyett válasszuk a julienne=gyufaszálra darabolást. Az eredmény egy szofisztikáltabb küllemű lepény lesz. A hagymát is vágjuk apró kockákra. Egy tálba keverjük össze a liszttel, tojással és fűszerekkel, majd kb. 10 cm átmérőjű lepényeket formázzunk vizes kézzel és sorakoztassuk a sütőlemezre. Minden egyes lepény közepére tegyünk egy kis darab vajforgácsot, majd mehet 20-25 percre a 175 fokra előmelegített sütőbe. Aki megfogadta a rovat eddig megjelent számainak praktikáit, az most a hűtőből előveszi a sült céklát, mert ahogy már mondottam, annak minden hűtőben lenni kell... Ennek elmulasztása esetén a céklát alaposan tisztítsuk meg a föld szennyeződéstől és csomagoljuk be alufóliába. Süssük 60-70 percig 200 fokon. Ez így nem túl gazdaságos folyamat, ezért is érdemes megfogadni, hogy a hétvégi konyhaüzemben, amikor több étel, sütemény készül, ugyanezen hőmennyiséggel a sült céklák is elkészülhetnek, az egyéb ételek mellett. A kihűlt céklákat megpucoljuk és a többi hozzávalóval egy tölcséres turmixban simára járatjuk. Vizet apránként adagoljuk hozzá, kizárólag annyit, amennyi a krémes állaghoz szükséges. Az almát vágjuk gerezdekre, majd keresztbe vékony szeletekre. Egy teflon serpenyőben olvasszuk fel a zsiradékot és dobjuk rá az almát, szórjuk meg bőségesen fahéjjal. Az almákat kb. öt perc alatt pirítsuk meg, a végén csurgassuk rá a mézet. Forrón tálaljuk a burgonya lepények mellé halmozva. Egyszerű és színes fogás ebben a szürke télben. Jó étvágyat hozzá! forrás: Krautkopf ?         

Vegán konzerv bableves 15 perc alatt, szupergyorsan

2016. január 29. Vegán lettem 

Üres a hűtőd és időd sincs főzni, de mégis tartalmas ebédre vágysz? A 15 perces vegán konzerv bableves tökéletes választás a rohanós időkre. Amikor idő szűkében vagy és a hűtőben sem találsz semmit, sokat segíthetnek a konzervek. Nem a legelegánsabb megoldás ugyan, de valóban gyors és megfelelő minőségű konzervekből is lehet nagyon sok finom vegán ételt készíteni. Személy szerint a vörös vesebabot magában, szendvics mellé, salátára feltétként is nagyon imádom, de egy gazdag, laktató leves, nálam sokszor egyedüli szereplője az ebédnek. Nagyjából 15 perc alatt készíthető el a vegán konzerv bableves, ami jól jön ha ugyan sietve, de egy kis meleg levesre vágysz.   Vegán konzerv bableves hozzávalók 1 vörös (vese)bab konzerv (250g töltőtömegű – bonduelle) fél sárgarépa konzerv (130g töltőtömegű bébirépa konzerv – globus) fél fej vöröshagyma 1 gerezd fokhagyma 1 tk liszt (bármilyen, akár rizsliszt is megteszi) 1 ek napraforgóolaj 1 marék bulgur (helyettesíthető gerslivel, hajdinával, krumplival, vagy rizstésztával) 1 babérlevél 2 kk só és 1 kk bors 1kk kömény 1tk lestyán 1tk fehérborecet 1 negyed friss citrom leve póréhagyma zöld része 1 kis csokor friss petrezselyem   Vegán konzerv bableves elkészítése A hagymát és fokhagymát kockázd fel, majd olajon pirítsd meg őket. Amikor a hagyma már kezd arany színezetet kapni, add hozzá a lisztet és sűrű kevergetés mellett pirítsd tovább, 1-2 perc múlva kevés vízzel keverd el a pirított lisztes hagymát. Ezzel készen is van a leves alapja, egy hagymás rántás. Add hozzá a rántáshoz az egész babkonzervet, a fél répakonzervet, a babérleveleket és a marék bulgurt. Kis vízzel öntsd fel és körülbelül 10 percig forrald. Add hozzá a fűszereket (só, bors, kömény, lestyán), majd add hozzá a borecetet és a negyed citrom levét, majd miután levetted a tűzről, szórd meg az apróra vágott póréhagymával és petrezselyemmel.   Jó étvágyat kívánok!   Jelmagyarázat: ek – evőkanál; tk – teáskanál; kk – kávéskanál

Linzer szivecskék (nem csak Valentin napra)

2016. január 28. Gitta nyersétel blogja 

Linzer szivecskék (nem csak Valentin napra) Szív alakú aprósüti... nem is lenne Valentin nap ezek nélkül. Az alaptészta nagyon jó, érdemes ünnepek után virág vagy más formára is elkészíteni, úgy is sikere lesz. Készíthetünk szív alakú kosárkákat, amiben színes aszalt gyümölcsöket kínálhatunk, a színekkel és formákkal itt is bátran játszhatunk, varázslatos eredmények születhetnek Alaptészta hozzávalók 1 tálca sütihez, kb 60 dkg kerül egy tálcára: 20 dkg őrölt mandula, 20 dkg hajdinacsíra liszt*, 1 csipetnyi Himalája só, 20 dkg hámozott, kockára vágott alma, méz, ízlés szerint tisztított víz szükség szerint * a hajdinát beáztatod 1-2 órára, majd csíráztatod egy napig, utána meg jól megaszalod. Ezt követően lehet megőrölni, ebből lesz az "élő" hajdina liszt, így már lehet fogyasztani. Nyersen nem egészséges. Kókuszos linzer süti: Hozzávalók: alaptészta + 2-3 evőkanál kókuszreszelék+ 1 kanál kókuszreszelék a szóráshoz Goji bogyós, áfonyás süti: alaptészta + 4 evőkanál áfonyás-gojibogyós pép* * 2-2 evőkanál aszalt áfonyát és gojibogyót kevés vízbe beáztatunk, majd pürésítjük. A Goji bogyó, más néven Farkasbogyó származási helye Kína északi része, ahol már évezredek óta alkalmazzák a tradicionális gyógyászatban. Finom rágcsálnivaló, amely szervezetünket természetes cukrokkal, fehérjékkel, rostokkal és ásványi anyagokkal - réz, kálium és vas - táplálja. PlanetBIO goji bogyót használok, az eddigi tapasztalatok szerint ez a legtisztább, legfinomabb. További tippek: vaníliával, narancsolajjal, mentával is készíthetjük, mind-mind csodás finomság. Az alaptésztához a száraz összetevőket keverjük össze. Az almát pürésítsük, majd öntsük hozzá a magokhoz. Jól gyúrjuk össze, egy tömör állagú, jól formázható masszát kell kapjunk. Ha az alma nem nedvesített eléggé, akkor kevés vizet tehetünk hozzá, ha pedig túl lágy lett a tészta, akkor egy kevés őrölt mandulával tömöríthetjük.  Kókuszos tészta: a kókuszreszeléket már az elején tegyük hozzá a száraz összetevőkhöz. Ha túl száraz lenne a tészta, egy kis almapürét még tehetünk hozzá. Gyümölcsös tészta: ha az alapmasszához gyümölcspépet adunk, akkor ennek megfelelően kevesebb almapép szükséges. Ezért úgy járjunk el, hogy először a színes gyümölcspépet keverjük el a száraz összetevőkkel, majd utána annyi almapépet tegyünk hozzá, hogy a massza jól gyúrható legyen. Bármelyik masszát készítettük el, fogjunk egy tepsit, vagy az aszalógépünk tálcáját, tegyünk rá sütőpapírt vagy egy tapadásmentes teflex lapot, és a tésztát egyenletesen kenjük rá. Nagy segítség lehet egy úgynevezett habkártya, egy műanyag lapocska, amivel szép sima felületet lehet elérni. Kókuszos süti esetén szórjuk meg a felületet kókuszreszelékkel, kicsit bele is nyomkodhatjuk. Ezután kapcsoljuk be a sütőt 60 fokra, tegyük be a sütit és hagyjuk nyitva az ajtaját résnyire, hogy a pára el tudjon távozni. Aszalógép esetén szintén 60 fokot állítsunk be. 30-40 perc múlva már összeáll annyira a tészta, hogy a finomabb formákat el lehet készíteni. Szív alakú pogácsa szaggatóval formákat szúrunk a tésztából, és rácson tesszük vissza a sütőbe, illetve az aszalógépbe. Ekkor már csak 45 fokosra állítjuk az aszalógépet, és 2-3 óra alatt készre aszaljuk. Ha van szív alakú muffin formánk, akkor a kinyújtott tésztát belenyomkodhatjuk a formába, a széleit a forma mentén levágjuk, és először a formával együtt aszaljuk 2-3 órát (kb 50 fokon), majd kivesszük a formából, és még 1-2 óra alatt (45 fokon) készre aszaljuk. Ezt a receptet, és még további ünnepi nyers ételek receptjeit megtalálod legújabb könyvemben, amit megvásárolhatsz könyvesboltokban, vagy megrendelheted tőlem: gitta@nyersetelakademia.hu

Tortilla vegán sajtos mártogatóssal

2016. január 23. Mindennapi ételeink 

Tortilla vegán sajtos mártogatóssal Ez a recept is a heti főzőkörünkön került bemutatásra, legalábbis a mártogatós része. Hozzávalók - a tortillához: 2,5 dl liszt - ebből 0,5 dl durumliszt,  0,5 dl zabpehelyliszt, 1,5 dl finomliszt 1 dl víz 2 tk. só Hozzávalók a mártogatóshoz:  1 közepes krumpli 1 sárgarépa 1 kiskanál citromlé 1/­­2 csésze kesudió 1/­­2 ek. mustár  0,4 dl olivaolaj 1 kisebb gerezd fokhagyma 1-1,5 kiskanál füstölt pirospaprika  0,6 dl sörélesztőpehely  0,5 dl víz vagy a főzővízből himalaya só Elkészítés - tortilla: Összekeverjük a tészta alapanyagait, rugalmas tésztát kapunk. Olajozzuk be a kezünket, és gyúrjuk át még egyszer a tésztát, majd egy folpack-ba csomagoljuk  be és hagyjuk fél órát pihenni.  Ezután szedjük 8 darabra és mindegyik darabot egy alaposan belisztezett gyúródeszkán folyamatosan a kezünket is lisztezve nagyon vékony körre  kinyújtjuk, és száraz teflonos vagy kerámia palacsintasütőbe téve megsütjük, egyszer megfordítva mindkét oldalukat.  Elkészítés - mártogatós: A krumplit és a sárgarépát megpucoljuk és sós vízben megfőzzük. Ha megfőtt, turmixgépbe tesszük, összeturmixoljuk és a többi hozzávalót is beletéve  újabb turmixolás majd  kóstolás következik. A mártogatós és a tortilla mellé együnk sok salátát is. 

Tojás helyettesítése, tojásmentes táplálkozás

2016. január 20. Élj harmóniában 

Tojás helyettesítése, tojásmentes táplálkozásSokszor hangzik a kérdés a jógázóktól, hogy a jógikus táplálkozásban ha nem eszünk tojást , hogyan helyettesítjük. (hogy miért nem eszünk tojást arról itt olvashatsz) Elsődleges válaszom sehogyan, ha lehet elkerüljük - azért lentebb leírom, a megoldásokat:)  Amikor Tudatos táplálkozás és vegetáriánus főzőtanfolyamot tartunk, ott sem cél, hogy a húsos ételek hús nélküli verzióját készítsük el. Inkább az a célunk, hogy megmutassuk milyen fantasztikus, változatos a húsmentes konyha, mennyi finom étel létezik a világ minden táján, melyek nem tartalmaznak húst. Inkább szeretnénk megmutatni a húsmentes étkezés változatosságát, mint valamilyen zöldséges utánzatát a húsos ételeknek. Azaz nem nagyon készítünk tojásos ételeket tojásmentesen - pl a hogy sosem eszem vega kolbászt, úgy sosem csináltam vegetáriánus rántottát - lévén ha nem eszem húst vagy éppen tojást, miért egyek valamit ami teljes olyan kinézetre és ízre, csak éppen nem az:) Részben az ételek egy része ami tojásos gond nélkül elkészíthető tojás nélkül is. Pl gyerekkoromban mindig azt mondták, hogy a palacsintába azért kell a tojás, mert az tartja össze. Ha összekevered a lisztet a tejjel, akkor is szép és finom palacsintákat fogsz sütni:) Ha készítek egy piskótát sütőporral szépen feljön és nem esik szét tojás nélkül sem. Tehát nem minden olyan ételbe szükséges tojás, amire korábban azt hitted. Gondolom a nagyüzemi tojás előállítással terjedtek el azok a receptek, amik elképzelhetetlenek tojás nélkül. Akár azért szeretnél tojásmentes ételeket készíteni, mert valamilyen egészségügyi problémád, allergiád van, akár azért, mert vegetáriánus vagy vegán vagy és elvi szempontból nem eszel tojást, akár azért mert szeretnél spórolni, íme egy kis lista azon alternatívákról, melyekkel kiválthatod a tojást Lenmag 1 tojás helyettesítésére , 1 evőkanál darált lenmagot önts le 3 ek. vízzel és hagyd állni 10 percig. Egy kicsit nyúlós, zselés masszáz fogsz kapni. Ezt tudod tojás helyett használni pl. sütemények, muffinok készítésénél, fasírtoknál, lepényeknél. Almapüré 1 tojásnak 1/­­4 csésze almapüré felel meg. Nincs más dolgod mint egy almareszelőn pürésre reszelni az almát - ha erre nincs időd lehet kapni bio almapürét még a DM-ben is. Szintén muffinok, kekszek, süteményekben lehet vele kiváltani .  Banán 1 tojás kiváltásához 1/­­2 érett banánt tudsz felhasználni. Villával készíts a banánból pürét és ezt használd süteményekbe, muffinokba.  Csicseriborsóliszt Muffinokban, süteményekben, lepényekbem, fasírtokban vagy bundázáshoz, segít összetartani a tésztát. Ha nagyon vágysz egy bundáskenyé rre azt is tudsz vele készíteni némi  kurmumát és asafoetidát tehetsz a tésztába. Teljes kiőrlésű tönkölyliszt, zabpehely Ha egy liszt vagy pehely fehérjetartalma magasabb, akkor jobban összeáll.   Keményítő Bizonyos kekszek, sütemények, fasírtok esetében k eményítővel is helyettesítheted a tojást.  ( Kukoricakeményítő, tápióka) 1 tojás helyettesítéséhez:1 evőkanál keményítőt használhatsz. Joghurt 1 tojás helyettesítésére kb 2 púpos evőkanál joghurtot használj. Muffinok és sütemények esetén vagy kenyérbe használom. Olaj, sütőpor, citromlé 1 tojásnak megfelel 1 tk. sütőpor  vagy szódabikarbóna 2 evőkanál olajjal és egy kis citromlé. S egítenek a tésztát szépen összetartani és biztosítják a megfelelő szerkezetet is. Muffinok, sütemények, lepények esetén használható   Használják még a chia magot és az agar-agart, de ezekkel nincs tapsztalatom.  Ha tojás ízt  szeretnél elérni, akkor fekete sóval tudod elérni. Ezt indiai boltokban tudod beszerezni.  Kedvezőbben hat a vérnyomásra, mint a konyhasó. V egyszermentes (bio) alapanyagokat használj:)

Citromos vaníliás keksz

2016. január 15. Élj harmóniában 

Citromos vaníliás kekszCitromos vaníliás kekszDecember hónapban annyi rendezvény meg minden volt, hogy nem győztem finomságokat készíteni:) Ezzel a recepttel még tartozom Nektek. Ezt az Előszilveszteri jógapartyra készítettem, mint a keksz sorozat újabb darabját. Ez egy többszörösen kipróbált recept, szinte minden évben legalább egyszer elkészítem és mindig nagyon nagy sikere van. Hozzávalók: 30 dkg graham liszt (lehet finomliszt, vagy vegyesen teljes kiőrlésű és finomliszt) 22,5 dkg vaj 15 dkg nádcukor csipet só 3 ek. víz 1 citrom reszelt héja és a leve vanília Keverd össze először a száraz hozzávalókat. Majd tedd hozzá a  citrom levét és a vizet. A hozzávalókat gyúrd össze és tedd hűtőbe 20-30 percre. Majd a tésztát nyújtsd ki és szaggasd ki a kekszformákat. 180 fokra előmelegített sütőben süsd meg.  Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj!

Földimogyoróvajas-csokoládés zabkeksz

2016. január 13. Zizi kalandjai 

Földimogyoróvajas-csokoládés zabkeksz Ezeket a kekszeket az elmúlt egy hétben kétszer is megsütöttem. Most, hogy ugye újra szoptatok és nem ehetek magas fehérje tartalmú hüvelyeseket, így maradnak a magok, magvajak, amikkel növelni tudom a fehérje bevitelemet, na és ott van az ebben a kekszben szereplő zabpehely is, ami ráadásul tejserkentő. Erre mondják, hogy win-win kategória. Na persze éhes is vagyok rendesen, hiába eszem nagy adagokat. Szóval az ilyen édes, kényeztető nasik – mint ez a keksz – adják a nap egyik fénypontját. Most vastagabb kekszeket készítettem, mint szoktam és nagyon figyeltem a sütési időre is (előfordul, hogy megégetem a kekszeket, pláne, ha vékonyabbra formázom őket), így finom és inkább puha, mint nagyon ropogós kekszeket kaptam. Nekem nagyon bejön ez az állag, szerintem nehezebb is abbahagyni az evését… nemcsak a puhasága miatt, hanem a finomsága miatt is. Földimogyoróvaj, vanília, zabpehely, csoki cseppek… nyerő négyest alkotnak! Próbáljátok ki Ti is! Földimogyoróvajas-csokoládés zabkeksz (vegán) Hozzávalók: – 1 bögre és 2 evőkanál sima földimogyoróvaj (házilag is elkészíthetjük) – 1 bögre zabpehely – 1 bögre tönköly fehérliszt – 1 bögre nyers nádcukor vagy kókuszvirág cukor – 1/­­4 bögre zabtej, plusz 1-2 evőkanál (bármilyen más növényi tej használható) – 2 evőkanál lenmagpehely (darált lenmag) – 6 evőkanál víz – 1/­­3 bögre étcsokoládé cseppek (bármilyen csokoládé jó felaprítva is, de el is hagyható) – 1 vaníliarúd kikapart magjai – csipet só Egy kis tálkában keverjük össze a lenmagpelyhet a vízzel és tegyük félre néhány percre. Melegítsük elő a sütőt 180C fokra. Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral. Közben egy tálban keverjük össze a földimogyoróvajat a nádcukorral, a vaníliával, a sóval, majd adjuk hozzá a zabpelyhet és a lisztet. Öntsük hozzá a zabtejet és a zselés állagú vizes lenmagpelyhet. Nem áll a tészta teljesen össze, de ha egy kis adagot az ujjunkkal összenyomunk, akkor össze kell ragadnia. Ha van még nagyon száraz rész a tésztában, akkor adjunk hozzá egy evőkanál zabtejet. Fagyis kanálba nyomkodjuk bele a tésztát és adagoljunk gombócokat a sütőpapírra (ha nincs fagyis kanál, akkor kézzel lehet kis gombócokat formálni). Majd ezeket a tenyerünkkel lapítsuk le kicsit. Az előmelegített sütőben süssük kb. 15 percig, amíg aranybarnák lesznek.

Az egészséges és tudatos táplálkozás alapjai 3. - Mi kerüljön a konyhaszekrénybe

2016. január 9. Élj harmóniában 

Az egészséges és tudatos táplálkozás alapjai 3. - Mi kerüljön a konyhaszekrénybeAz egészséges és tudatos táplálkozás alapjai előző részében részletesen írtam arról, mely ételek töltik fel a tested energiával és mely ételek azok, amelyek energiát vonnak el, fáradttá , tompává tesznek. (itt olvashatod)  A fő elv, hogy friss, teljes értékű, tiszta minőségű (bio), egyszerű, természetes ételeket részesítsd előnyben. Ahhoz, hogy elkezdj egészségesen táplálkozni, vedd szemügyre a konyhaszekrényt és a kamrát. Próbálj megszabadulni az előző cikkben említett kerülendő ételektől, lejárt alapanyagoktól, tartósítószerezett, vegyszeres konzervektől, félkész ételektől, édességektől.  Mivel töltsd fel az éléskamrád? Vegyük sorra milyen élelmiszereket érdemes otthonra beszerezned ahhoz, hogy egészségegesen, változatosan és teljes értékűen tudj étkezni. Elsődlegesen vegyszermentes (bio) változatokat vásárolj.  Nem kell mindent azonnal beszerezni, szépen lassan fokozatosan kezdj el kipróbálni új dolgokat, ismerkedni az új alapanyagok felhasználásával. A bio élelmiszerek ára néhány esetben több mint a konvencionális élelmiszereké - nem mindig drágábbak -  ezért ha ugyanazokat szeretnéd beszerezni amit előtte, akkor az lehet, hogy sokkal drágább lesz és nem sokkal lesz egészségesebb sem.  Írd össze 1 hónapban összesen mennyi pénzt költesz élelmiszerre - legyen benne minden, a céges automatából a kis csoki, a moziban az üdítő, etc.  Szinte teljesen biztos, hogy abból az összegből lehet 30 napig bio-t enni, legfeljebb kicsit más menüket főzöl majd, de hidd el megéri a befektetett energiát, pénzt - hiszen ha jó a közérzeted, nem kell orvoshoz menned, és mindig tele vagy energiával, akkor nem kell gyógyszerekre sem költened és élénkítőszerekre sem, ráadásul a munkádat is hatékonyabban és jobb kedvvel tudod végezni:)  Íme egy olyan lista, amit én jó szívvel ajánlok, szerintem a lenti élelmiszerek jó ha mindig vannak otthon. A lenti lista csak egy segítség, ennek fényében alakítsd ki a saját kamrádat. Ne halmozz fel túl nagy készleteket, a legjobb ha minél frissebb amit fogyasztasz. Amiket vásároltál, felbontás után tárold légmentesen záródó üvegben és mindig vedd fegyelembe a szavatossági időket. Ne egyél lejárt, rossz szagú, penészes élelmiszereket. Gabonafélék fehér és barna baszmati rizs hajdina köles búzadara árpa  bulgur kuszkusz amarant quinoa kukoricadara tészta zabpehely (esetleg más pelyhek) finom és teljes kiőrlésű lisztek  (búza, tönkölybúza, rozs, zab) rizsliszt kukoricaliszt A gabonák elkészítésének eltérő módjai vannak és a főzési idejük is eltérő. Szerezz ismereteket a pontos főzési időkről. Egy későbbi bejegyzésben, majd részletesen írok róla itt a blogon is. Hüvelyesek csicseriborsó csicseriborsóliszt mungbab  barna és vörös lencse sárgaborsó kidney bab fekete bab fehér bab Csicseriborsó konzerv Kidney bab konzerv Minden hüvelyesnek más az áztatási és a főzési ideje - pl a mungobabaot, vöröslencsét nem is kell áztatni. Mielőtt elkezded a fenti hüvelyeseket használni, nézz utána melyiket mennyi ideig érdemes főzni. Egy későbbi bejegyzésben, majd részletesen írok róla itt a blogon is. Magvak, Diófélék mandula szezámmag lenmag napraforgómag kókuszreszelék  dió mogyoró tökmag A magvak könnyen avasodnak, ezért ezekből semmiképpen ne tárolj túl nagy készletet. Felhasználás előtt pirítsd meg a magvakat, dióféléket, mert így könnyebben emészthetőek és ízletesebbek is. Édesítők, ízesítők és sütési hozzávalók teljes értékű (barna) nádcukor méz lekvárok datolyacukor datolyaszirup mazsola datolya egyéb aszalt gyümölcsök sütőpor  szódabikarbóna vanília friss citrom bio pudingpor, kukoricakeményítő karob vagy kakaó kókusztej almapüré paradicsomkonzerv olajbogyó Zsírok, olajok ghí olívaolaj kókuszzsír repceolaj szezámolaj napraforgóolaj A főzésre legalkalmasabb a ghí vagy a kókuszzsír. Fűszerek, gyógynövények bányászott só kurkuma feketebors római kömény édeskömény assafoetida koriander karmamom chili fahéj szegfűszeg garam masala bazsalikom kakukkfű oregano rozmaring gyömbér Ezt a listát ízlésed, kedved szerint alakítsd:) A fűszereknek se vége, se száma, a fentiek szerintem alapszükséglet egy konyhában. A következő bejegyzésben részletesen írok majd a fűszerek használatáról is. Mi a szerepük a táplálkozásban, miért annyira fontosak és hogyan használd fel őket. Használj friss fűszereket is, gyömbér, petrezselyem, koriander, menta, bazsalikom, etc.  Zöldsége, Gyümölcsök friss bio zöldségek (csak néhány példa: cukkini, brokkoli, répa, cékla, karfiol, paprika, spenót, padlizsán, uborka, karalábé, édeskömény, sütőtök) friss bio gyümölcsök ( csak néhány példa:  alma, körte, eper, cseresznye, szilva, banán, datolya, szőlő, füge, áfonya, narancs, citrom, sárgabarack, őszibarack) Évszaknak megfelelő, lehetőleg a közelben termelt vegyszermentes zöldségeket, gyümölcsöket vásárolj. Az ilyen zöldségek, gyümölcsök vitamin, ásványi anyag és nyomelem tartalma sokkal magasabb és nem tartalmaznak a szervezeted számára káros anyagokat. Használd változatosan a zöldségeket és készítsd el különböző elkészítési módokon, különböző fűszerezéssel. Sok receptet találsz a blogon, de a későbbiekben részletesebben is írok a zöldségek, gyümölcsök elkészítéséről. Tejtermékek nem homogenizált, friss tehén tej vaj joghurt friss sajtok Ha nem is tervezel vegetáriánus lenni, iktass be az étrendedbe húsmentes étkezéseket, húsmentes napokat. figyeld meg  a hatásokat - adott napon hogyan érezted magad - magasabb volt az energiaszinted vagy nem, nyugodtabb voltál vagy sem.. Próbáld tudatosítani a tapasztalataidat. Ha lehet a vörös húsokat hagyd el teljesen és inkább fogyassz szárnyasokat és halat. Utóbbiakat is vegyszermentes gazdálkodásból - lévén a nagyüzemi húsok nagyon sok hormont és antibiotikumot látnak. Kerüld el a tojás használatát is - későbbi bejegyzésben a tojáspótlókról részletesen írok. Amikor elkezded az egészséges étkezést, változatos, természetes ételeket fogyasztasz tapasztalni fogod, ez milyen izgalmas, sokszínű, ízletes. Figyeld meg magadon is a változást - az emésztésed, alvásod, bőröd, hajad állapotát, egészségi állapotodat, az elméd békéjét,  érzékszerveid állapotát (szaglás, ízlelés, hallás).

Csicseriborsó vagdalt

2016. január 6. Mindennapi ételeink 

Csicseriborsó vagdalt Nagyon finom feltét, igazi fehérjebomba. Gyorsan elkészül és nehéz elrontani. :-) Fanni nagyon élvezte az elkészítést, és az evést is. :-)  Hozzávalók: 25 dkg főtt csicseriborsó 2 nagyobb sárgarépa 1 csokor petrezselyem 5 ek.  kukoricaliszt 3 gerezd fokhagyma 1 fej vöröshagyma só,római kömény, szárított koriander ízlés szerint 1 szelet rozskenyér 15 dkg tofu Elkészítés: A csicseriborsót előző este beáztatjuk, majd sós vízben,  megfőzzük. A répát meghámozzuk, felkockázzuk és szintén sós vízben megfőzzük. Amikor megfőtt a csicseriborsó, leszűrjük, és összeturmixoljuk. A kenyeret beáztatjuk, kinyomkodjuk és hozzáadjuk.  Párolt hagymával és az összenyomott fokhagymával, fűszerekkel tetszés szerint ízesítjük. a tofut felkockázzuk és a legvégén adjuk hozzá. Olajozott, morzsával megszórt formába tesszük és 180 fokon, kb. 25 perc alatt kisütjük. 

Vegán étterem Szentpéterváron

2016. január 5. Vegán lettem 

Vegán étterem SzentpéterváronHárom napot töltöttünk Oroszországban és megnéztük, hogy van-e vegán étterem Szentpéterváron. Most voltunk a feleségemmel először Oroszországban. Nem nagyon tudtuk mire számíthatunk vegán fronton, és végül nagyon kellemes és izgalmas meglepetés ért minket. Kifejezetten vegán éttermeket vadásztunk a Happy Cow applikáció segítségével és kidobott kettőt. Úgy voltunk vele, hogy első két napon leteszteljük ezeket, majd utána egy vega-vegán étterembe is elnézünk. Így akadtunk rá szerintünk a “legfurább vegán étterem Szentpéterváron” cím győzteseire. És miért a “cím”? Mert ilyen kalandos módon megtalált vegán helyeken még sohasem ettünk.   Dya Dya Fadi – vegán étterem Szentpéterváron Szentpétervár leghíresebb sugárútja a Nevsky prospekt. Erről az útról nyílik a Dumskaya ulitsa, ahol a Happy Cow alkalmazás jelölte a Dya Dya Fadit. Halálos éhséggel küszködve befordultunk a Dumskaya utcába, ahol nem találtuk az éttermet. Körbesétáltuk a tömböt kétszer és kerestünk valami útbaigazító kiírást. Végső elkeseredésünkben beültünk egy teázóba és az ottani angolul elég gyengén beszélő személyzettel próbáltunk megoldást találni. Szerencsénkre az egyik felszolgáló ugyan a helyet nem ismerte, de a Happy Cow által közzétett cím és leírás alapján azt mondta elkísér minket. A teaház melletti sikátorba vitt be minket a srác, majd egy jobbra található kapunál beütött egy kódot és beléptünk egy emeletes épület belső udvarába. Ott keresztül mentünk az udvaron fel egy picike lépcsőn majd be a ház előterébe, ahol a fiatal srác rámutatott az első lakás ajtajára, ahova be is kopogott. Mi csak pislogtunk, nem értettük, hogy “mivan”, majd az ajtó kinyílt és pár mosolygós fiatal nézett ránk bentről. Megmondtuk honnan jöttünk és mit keresünk, majd ujjongásban kitörve tessékeltek be minket a lakásba. Ez volt a Dya Dya Fadi vegán étterem Szentpéterváron. Tehát a Dya Dya Fadi egy lakásból átalakított, fiatalok által üzemeltetett étterem, mely három szobájából az egyik volt a konyha, a másik az éttermi rész a harmadik pedig egy yoga terem. Mint kiderült falafelt készítenek egy féle aktuális édességgel, melyet egy gyors csevej után kikértük és leültünk. A falafel eszméletlenül finom volt és aránylag olcsónak mondható. 120 rubel volt 1db falafel és 30 rubel 1db datolyás kókuszgolyó. Ez összesen körülbelül 600-700 Ft-nak felel meg, és a falafel budapesti viszonylatban nagynak számítana, gazdagon töltve minden földi jóval. A Happy Cow alkalmazás értékelésében egyébként több helyen utalnak a nehéz megközelíthetőségre, azonban a szokatlan élmény és a nagyon finom falafel mindenképpen megéri az izgalmakat. Ez volt az első vegán étterem Szentpéterváron, ahova betértünk. Nyitvatartás: hétfőtől vasárnapig – 11:00-23:00 Cím: Szentpétervár, Dumskaya Ulitsa 68. Kapukód: 2460 Telefonszám: +79627020025 Fizetési módok: csak készpénz Az alábbi sorokra kattintva találhattok képeket az ételekről: Falafel a Dya Dya Fadiban Datolyás kókuszgolyó a Dya Dya Fadiban Veggie Box – vega/­­vegán étterem Szentpéterváron Az első nap után titkon azt reméltük, hogy csak a Dya Dya Fadi ilyen kalandosan meglátogatható vegán étterem Szentpéterváron és újult erővel vágtunk neki ebédidőben az aznapra kiválasztott vegán éttermet, a Horizontalt megkeresni. Melyet végül nem sikerült megtalálnunk csak harmadnap, de ahhoz már kellett a Veggie Box legénysége. De ennyire ne szaladjunk előre. A Ligovsky Prospekt 74 szám alatt kerestük a Horizontalt, mely címet és térképhelyszínt a Happy Cow dobott ki. Nagyjából ugyanannyi információ várt ránk a kapuban, mint előző nap. Azaz semmi. Egy műanyag ajtón jöttek mentek a fiatalok, így a példájukat követve mentünk be az épület belső udvarára, aminek a hátsó felében üvegfalú konténerek voltak egymás mellé rakva. Ezek a konténerek voltak kialakítva kávézónak, kajáldának, cipőboltnak stb. Ugyan jobb kéz felől rögtön az udvar elején be lehetett menni az emeletes épületbe de inkább az udvar hátsó része felé vettük az irányt az üvegfalú konténerekhez. Ott leledzett a Veggie Box vegetáriánus és vegán étterem Szentpéterváron. Ahogy az a képeken is látszik, kifejezetten street fooder hely a Veggie Box, ahol maximum két ember tud leülni enni és még két ember tud rendelni, így az orosz fiatalok leginkább elvitelre kértek mindent. Azonban választék az van szépen. Hamburgerek, tésztaételek, pizzák, levesek, édességek. Mi hamburgert, pizzát és édességet ettünk. A hamburgerük nagyon finom volt, azonban a pizzájukra azt kell mondjam, hogy a legfinomabb vegán pizzát ettük ott, mellyel valaha találkoztunk. Ugyan szójás volt aminek annyira nem örültem, de a tésztát és a feltétet is úgy ízesítették, aminek nyomába itt Pesten semmi nem ér. Az árak elfogadhatóak voltak, az egyik képen látjátok alább. A helyet fiatalok üzemeltették – ugyanúgy, ahogy a Dya Dya Fadit – akikkel nagyon gyorsan összebarátkoztunk és elbeszélgettünk a Szentpétervári vega-vegán színtérről, valamint megkérdeztük, hogy merre találjuk a Horizontal vegán éttermet, melyet igazából kerestünk. Nyitvatartás: 12:00-22:00 Cím: Szentpétervár, Ligovsky Prospekt 74. Telefonszám: +79650038558 Fizetési módok: csak készpénz Az alábbi sorokra kattintva találhattok képeket az ételekről: Pizza a Veggie Box-ban Spenótos hambi a Veggie Box-ban Erdei gyümis süti a Veggie Box-ban   Horizontal – vegán étterem Szentpéterváron Harmadik napon csak egy délelőttünk volt, mivel délután indult a gépünk, és már szinte reménykedni sem mertünk, hogy a Dya Dya lakásbisztró és a Veggie Box streetfood konténere után a Horizontal egy tényleges vegán étterem Szentpéterváron. Hát nem is az! Miután előző nap elmondták, a Veggie Box-os srácok, hogy ugyanabból a kertből nyílik a Horizontal mint a konténerük, bizony megörültünk. A belső udvar bejáratához képest jobb kézre esik az emeletes épület bejárata, melybe be kellett mennünk a Horizontalhoz. Az épület egy lisztfeldolgozó üzem volt még a 80-as években, melyet később felszámoltak, majd kisebb átalakítások után a különböző helyiségeket üzlet és kajálda bérleményekként üzemeltették tovább. A Horizontal az első lépcsőfordulóban található szembe a lépcsőház bejáratával. Mivel a hely neve csak cirill betűkkel volt kiírva, így az útbaigazítás és a falon olvasható “vegan break” feliratból tudtuk csak kikövetkeztetni, hogy jó helyen járunk. Az “étterem” úgy nézett ki, hogy a lépcsőfordulóban található ajtón, volt egy kiadó ablak. Azt már mindenki kitalálhatta, hogy az étel kiadás bizony a kiadó ablakon történt, az étkezés pedig ott, ahol szimpatikusnak véltük az épületben. Ottlétünk harmadik napján sajnos a Horizontal nem nyitott ki egykor, mi pedig a gép indulása miatt nem várhattunk arra, hogy kinyisson így sajnos nem tudjuk milyen ételeket készítenek. Ha a kajálda furcsasági skálázás egyenesen arányos a ételek finomságával akkor ez a tuti befutó vegán étterem Szentpéterváron. Nyitvatartás: 13:00-22:00 Cím: Szentpétervár, Ligovsky Prospekt 74. Fizetési módok: csak készpénz   Azt nem tudjuk, hogy a többi orosz városban mi a helyzet, de azt figyeltük meg, hogy mindenevő éttermek sem kifejezetten hússal hirdetik magukat Szentpéterváron. Sokkal nagyobb hangsúlyt fektetnek a zöldséges vagy zöldségekből készült ételekre és nagyrészt ezeket is pakolják ki a kirakatba. A két 100%-osan vegán hely és a Veggie Box mellett, számos vegetáriánus-vegán étterem van Szentpéterváron, ajánlottak is sokat közülük a fiatalok de idő híján csak ezekre futotta. Remélem hamarosan visszatérhetünk és addigra még több lesz az izgalmas vegán étterem Szentpéterváron.  

Ne sajnáljon senki, hogy vegán vagyok!

2016. január 4. Eszemiszom – Jóga Magazin 

Ne sajnáljon senki, hogy vegán vagyok! A múltkor találkoztam egy cikkel az inteneten, amin nagyon felhúztem magam. A cikk valami táplálékallergia magazin oldalán jelent meg Sírjunk vagy nevessünk? Képeken a táplálékallergiások kemény élete címmel, és 25 elcsépelt indokot sorolt fel, ami szerint aki nem ehet valamit, mert tej/­­tojás/­­glutén akármi allergiája van, vagy cukorbeteg, annak innentől kezdve egy szenvedés az élete. Jó, tudom, én azért más helyzetben vagyok, mert én saját választásomból lettem vegán. Igazából nem is szeretem így mondani, hogy vegán vagyok, mert egyrészt én nem vagyok olyan kocka-vegán, tehát alapvetően nem eszek állati eredetű dolgokat, de ha mondjuk anyu a mákossütit tejszínnel csinálta, akkor azért évente háromszor eszem belőle. Másrészt pedig ezt a vegánságot már néha úgy emlegetik, mintha aki vegán, az felsőbbrendű lenne, és ezt én nem szeretem. Én soha nem is próbálok meggyőzni senkit, hogy így, vagy úgy táplálkozzon, tőlem mindenki azt eszik amit akar. Én nem eszem állati eredetű dolgokat, és kész. Viszont van olyan, akinek tényleg egyik napról a másikra kell lemondania a tejtermeékekről, vagy a lisztes dolgokról, mert mondjuk megtudja, hogy allergiás. Ilyen esetben ez biztos jóval nehezebb, már csak azért is, mert mind a fehér liszt, mind a tejtermékek függőséget okoznak. Az ember megszokott valamit, ragaszkodik hozzá, változtatni kell, és a legtöbben nehezen viselik a változásokat. De azért az korántsem igaz, hogy mostantól egy szenvedés lesz az élet, amit ez a cikk sugall! Egyrészt, mert szinte a legtöbb ételt el lehet készíteni vegán verzióban (szerintem) nagyon finoman. Én például imádom a vegán töltött káposztát! És nem, nem azért eszem, mert annyira hiányzik a húsos töltött káposzta, mert azt kb sose ettem, nem is szerettem. Hanem azért, mert a vegán olyan finom! Csicserikolbásszal, rizstejföllel az egyik kedvencem. A káposzta vagy a lencsefasírttal ugyanígy vagyok. Nem azért csinálom, és eszem, mert majd megőrülök a rendes fasírozottért, mert azt sose nagyon szerettem. Hanem, mert ezek a vegán verziók finomak, táplálóak, és egészségesek is. De sorolhatnám még tovább példának a vegán tolhalkrémet (algából), vagy a vegán málnás túrótortát (kesukrémből). Mástészt pedig rengeteg olyan étel van, ami nem tartalmaz állati eredetű dolgokat, emelett táplálóak, és finomak. Ha leragadtam volna a hagyomános konyha mellett, akkor biztos, hogy nem főznék ilyen változatosan. Nem készítenék például dhalt (indiai egytál étel mungóbabból vagy vöröslenycséből), falafelt, humuszt (sült padlizsánhoz nagyon finom, de néha a sütőtököt is azzal esszük), édesburgonyát, és a rengeteg nyers vegán édességet (én nem vagyok egy édesszájú, de a férjem kiköveteli ezeket is), köztük a banán alapú fagyi az egyik nagy kedvenc (és az egyik legegyszerűbb is). Harmadrészt pedig a cikk azt is említi, hogy innentől kezdeve majd a gatyánk is rámegy, hogy az ilyen-olyan mentes élelmiszereket beszerezzük. Gondolom, az táplálékallergiásokra  is lassan ráépül egy teljes iparág, mert egyre többen vannak, és naponta fogyasztanak... Csak szerintem pont az az egyik titka annak, hogy ha allergiásak vagyunk, meg egyébként is, hogy akkor járunk a legjobban, ha minél kevesebb feldolgozott élelmiszert veszünk. Persze, nem árt néhány konyhai gép, nekünk egy Vegital magtej készítő gépünk van, de ez nagyon hamar behozza az árát. (10 dkg magból, vagy gabonából készít 1 liter tejet, ami mondjuk zabpehely esetében 20 Ft /­­ liter, egy drágább olajos mag esetében is megáll 300 Ft/­­lieternél, amíg egy bolti mag vagy gabonatej 600-800 Ft.) Emellett lehet még esetleg venni egy kenyérsütő gépet, de én elvagyok enélkül, paleokenyeret tudok sütni a sütőben is, és szeretem a puffasztott rizsszeletet. Akár saját választásunk, hogy nem eszünk állati eredetű ételeket, akár az allergia kényszerít rá, biztosak lehetünk abban, hogy így sokkal egészségesebben és tudatosabban fogunk táplálkozni. Érdemes elolvasni a Dr. T. Colin Campbell Kína tanulmány c. könyvét erről. És köszönöm szépen, én nagyon jól vagyok így, higgye el mindenki, hogy nekem az lenne a szenvedés, ha nem vegán (és gluténmentes) módon kellene táplálkoznom!

Tavaszi tekercs télen

2015. december 28. Mindennapi ételeink 

Tavaszi tekercs télen Nagyon szeretjük, télen is. :-) Hozzávalók a tésztához: 15dkg liszt 2 ek. rizsliszt  3dl víz 3ek. olívaolaj 2 tk. só A zöldséges töltelékhez: 10 dkg fehérkáposzta 10 dkg sárgarépa 1 piros kaliforniai paprika 1 kisebb fej hagyma 4-5 rózsa brokkoli  1 ek. szója szósz 1 mk. nyírfacukor 3tk. só 1ek. olívaolaj 2 ek. szójaszósz Elkészítés: A tészta hozzávalóiból keverjünk tejszín sűrűségű tésztát. Forró kerámia sütőben  süssük ki őket, jó vékonyra. Mindegyiket vágjuk félbe. A  répát és a káposztát előkészítést követően (mosás, hámozás, vágás)  kis lyukú reszelővel reszeljük le. A paprikát és hagymát minél vékonyabb szeletekre, karikákra vágjuk fel. a brokkolikat vágjuk egészen apróra. Egy tálba tegyük a zöldségeket, locsoljuk meg szójaszósszal, nyírfacukorral, sóval és adjuk hozzá az olajat. Töltsük meg a félbe vágott vékony tésztalapokat a kinyomkodott zöldségekkel, és nagyon alaposan tekerjük össze. Egy tepsit vékonyan olajozzunk ki, ebbe tegyük a tekercseket, majd 150 fokon sütés közben forgatva 20-25 perc alatt süssük ropogósra.

Citromos kenyér teljes kiörlésű liszttel

2015. december 27. Élj harmóniában 

Citromos kenyér teljes kiörlésű liszttelCitromos kenyérEz egy könnyen elkészíthető sütemény és akik szeretik a citromos ízvilágot, nekik igazi élvezetet okoz. Aki jobban szereti az édeset készítheti 1 citrommal és több cukorral (15 dkg-val). Hozzávalók  250g liszt  (felesbe teljes kiőrlésű és finomliszt)  10 dkg datolyacukor (vagy teljes értékű nádcukor) 4 dkg darált mandula 2 kisebb citrom leve és lereszelt héja 2 tk. sütőpor 1 tk. szódabikarbóna 1,2 dl (fél csésze) repceolaj (semleges bármilyen olajjal helyettesítheted) vanília  1,5- 2 dl víz Keverd össze a tészta hozzávalóit egy tálba gyorsan. A vizet apránként öntsd a tésztához, mert lisztfüggő mennyit vesz fel vigyázz ne legyen túl folyós a tészta.  Majd egy kivajazott lisztezett hosszú kenyérformába öntsd bele. Tedd 180 fokra előmelegített sütőbe és süsd készre (kb 40 perc). Ha átsült vedd ki a sütőből. Ha szeretnéd hangulatosra, akkor a tetejét szórd meg melegen porcukorral. Vagy ha valami extra látványosat szeretnél, akkor a tetejére tehetsz cukormázat. A cukormáz készítése nagyon egyszerű - amikor kihűlt a sütemény, 100g porcukrot keverj össze 1 citrom levével és kend a mázat a sütemény tetejére és hagyd megszilárdulni. Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj!

Teljes kiörlésű tönkölykeksz naranccsal és mandulával

2015. december 25. Élj harmóniában 

Teljes kiörlésű tönkölykeksz naranccsal és mandulávalKarácsonyra még egy nagyon jó kis keksz annak, aki szeretne igazán egészséges kekszet tenni az asztalra.   Ez a keksz kevés zsiradékot és kevés datolyacukrot tartalmaz (én rendes cukrot nem is teszek bele) . Aki nem szereti annyira a natúr ízeket, tehet hozzá több édesítőt, illetve a hangulata és az édesség kedvéért lehet porcukrozni. Kivételesen a karácsony miatt én is ezt tettem:) Hozzávalók - 35 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt - 15 dkg vaj   (vegán változatban használj kókuszzsírt) - 4 ek datolyacukor (ha édesre szeretnéd 10 dkg nád vagy datolyacukrot tegyél bele) - 4 ek. datolyaszirup - csipet só - 1 teáskanál szódabikarbóna - 1,2 - ( esetleg 1,7 ) dl folyadék ( a narancs leve + víz) apránként add hozzá, akkor nem tévedhetsz :) - 1 narancs reszelt héja - fahéj, gyömbér , őrölt kardamom Keverd el egy tálban a száraz hozzávalókat, majd add hozzá a narancs levét és a vizet - egy lágy, nyújtható tésztát fogsz kapni.  T edd hideg helyre a tésztát egy rövid időre ( 15 - 20 perc ), majd lisztezett felületen nyújtsd és, szaggasd ki belőle a formákat. Tedd sütőpapíros tepsire és 180 fokosra előmelegített sütőben süsd meg. Ha édesre szeretnéd akkor a forró kekszeket szórd meg por nádcukorral. Az kekszek puhák és néhány napig dobozban is tárolhatod őket. Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj!

Vendégbejegyzés: oroszkremtorta - vegán

2015. december 22. Mindennapi ételeink 

Vendégbejegyzés: oroszkremtorta - vegán Íme, a korábban megígért recept Anditól. Hozzávalók: piskótához: 30 dkg teljes kiőrlésű liszt 20 dkg fehér liszt 15 dkg gyümölcscukor 1 ek. szódabikarbóna 5 dl víz 0,9 dl olaj krémhez: 3 dl növényi tej 4 dkg kukoricakeményítő vagy 1 vaníliás pudingpor 3 ek. gyümölcscukor  1 csipet kurkuma (elhagyható)  1 teáskanál Bourbon-vanília 3-4 dl habbá verhető növényi tejszín 3 dkg áztatott mazsola 10 dkg kandírozott gyümölcs 10 dkg szeletelt mandula Elkészítés: A piskóta hozzávalóit könnyű tésztává keverjük és kikent, lisztezett kerek tortaformába öntjük és  előmelegített sütőben 180 fokon 35-45 percig sütjük. A krémhez néhány evőkanál hideg növényi tejjel csomómentesre keverjük a keményítőt. A többi tejet a gyümölcscukorral, vaníliával, kurkumával együtt  felmelegítjük, majd hozzáadjuk a keményítőt és sűrű krémet főzünk, amit jól kihűtünk. A tejszínt kemény  habbá verjük, kb. 1,5 dl-t félreteszünk belőle a díszítéshez. A kihűlt krémet elkeverjük a tejszínhabbal, a  mazsolával és a kandírozott citrushéjjal. A piskótarétegeket és a torta külsejét megkenjük a krémmel. A mandulát szárazon megpirítjuk és az oldalára nyomkodjuk. Néhány órára a hűtőbe tesszük (sőt javasolt már előző nap elkészíteni). A maradék tejszínhabot nyomózsákba tesszük (esetleg használhatunk flakonos tejmentes tejszínhabot is) és kidíszítjük a tortát.

Mandarinos karácsonyi szelet

2015. december 20. VegaLife 

Mandarinos karácsonyi szelet  Már csak néhányat kell aludni és itt a karácsony. Ezt a süteményt akár karácsonyra is elkészíthetjük, de ráhangolódásnak is kitűnő. Ami pedig a karácsonyi táplálkozásunkat illeti, érdemes figyelnünk arra, hogy minél több rostot, nyers gyümölcsöt, zöldséget fogyasszunk, így elkerülhetjük az emésztési problémákat (talán a súlygyarapodást is). A következő sütemény épp abban segít, hogy ezt megvalósíthassuk, hiszen a csokikrém avokádóból készült, a tészta zabpelyhet, lenmagot tartalmaz, a sütemény tetején pedig nem csak díszítő-elem a mandarin, de a fenti szempont szerint is megállja a helyét. :)   A süteménytészta receptje:  Hozzávalók: - 10 evőkanál liszt - 5 evőkanál teljes kiőrlésű liszt - 5 evőkanál apró szemű zabpehely - 1 evőkanál őrölt lenmag (3 evőkanál vízben érdemes megáztatni, a kész masszához keverni sütés előtt) - 3 evőkanál nyírfacukor -  24 evőkanál növényi tej (lehet, hogy több kell bele, hogy piskóta-állagú tésztát kapjunk) -  2 evőkanál étolaj -  1/­­2 teáskanál szódabikarbóna - 1 nagyobb csipetnyi mézeskalács fűszerkeverék    Elkészítés: Egy edényben összekeverjük először a száraz hozzávalókat, majd hozzákanalazzuk a növényi tejet és étolajat. Jól összekeverjük az egészet, az állaga enyhén folyósnak kell lennie, mint egy kevert tésztának. Sütőbe kb 25-30 perc alatt készre sütjük.   A  csokikrém receptje: Hozzávalók: -  1,5-2 db érett nagy avokádó -  5 dkg kakaópor (kevesebb karobbal is készíthető!) -  5 dkg kókuszolaj -  10 dkg édesítőszer, pl: nádcukor, nyírfacukor, méz, stb, ki mit használ, de meleg vízben áztatott datolya vagy 2-3 nagyon érett banán összetörve is egészségesebb megoldás -  1 csipet tengeri só -  1/­­2 vanília kikapart belseje vagy 1 teáskanál vanília esszencia   Elkészítés: Vegyük elő a turmixgépet és a fentieket mindet, ebben a sorrendben tegyük bele. Indítsuk el, és hamarosan látni fogjuk hogy milyen fantasztikus krémet kapunk végeredményne k. Olyan krémet, mint a csokitorták csokikrémje. Ha lágyabb krémet szeretnénk, pár csepp vízzel vagy növényi tejjel krémesebb lesz. A kész krémet kb. 1/­­2 órára érdemes hűtőbe tenni, megdermedés után jobban használható. Amint megdermedt, a sütemény tetejére kenjük, meghámozott mandarin vagy narancsgerezdeket teszünk a tetejére. Szeleteljük, tálaljuk.

Vegán Karácsonyi menü I.

2015. december 18. Gréta konyhája 

Vegán Karácsonyi menü I. Szeretném ezen a héten az elmúlt évek legnépszerűbb karácsonyi menüit megosztani veletek. Ez a nagy kedvencünk volt 2013-ban.  Narancsos sütőtökös répaleves Hozzávalók: - 500g sütőtök - 2-3 szál sárgarépa - 1 nagy szál póré - 1 narancs leve és héja - 2 gerezd fokhagyma - 1 ek reszelt gyömbér - só, bors, garam masala - 1.5 l zöldségleves alaplé (3 bio kockából) - 1 dl kókusztejszín - kókuszolaj - friss bors  - csipet friss szerecsendió - friss korianderlevél -1 narancs leve 1. 190 fokos előmelegített sütőbe helyezzük a kisebb sütőtök szeleteket, amelyeket előtte alaposan megmostunk, megszárítottunk és sütőpapíros lapos tepsibe tettünk. Kb 45 percig sütjük. 2. Az alatt felkarikázzuk a póréhagymát, és kevés kókuszolajon megdinszteljük, enyhén barnásra pirítjuk. Hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, és a reszelt gyömbért. Nagyon alacsony hőfokon egy percig összepirítjuk, hozzáadjuk a felkarikázott répát és felöntjük a zöldségleves alaplével, hozzáadjuk a fűszereket. Közepes lángon addig főzzük, míg a répa meg nem puhul. 3. A készre sült tököt kivesszük a sütőből, majd kéz melegen eltávolítjuk a héját, és a leveshez adjuk a kókusztejszínnel együtt. Botmixerrel pürésítjük, majd újra összeforraljuk. Megreszeljük a narancs héjával, tetejére narancslevet locsolunk, friss borssal szórjuk meg, és ha van friss korianderlevéllel. Gesztenyés karácsonyi sült Hozzávalók: - 200g bio gesztenyemassza - 1 fej hagyma apró kockákra vágva - 300g barna csiperkegomba - fél bögre darált dió - fél bögre darált mandula - 300g füstölt tofu - 3 ek szójaszósz - 2 tk fokhagyma granulátum - 1 tk fahéj - csipet reszelt szerecsendió - fél bögre datolya kimagozva, feldarabolva - 2 ek vegamix - 1 tk friss bors - 3 ek rizsszirup vagy nádcukor - 15dkg füstölt növényi sajt reszelve - fél bögre csicseriborsó liszt - 1 tk majoránna - 250 g vegán leveles tészta - 1 csokor aprított petrezselyem - olíva olaj - fél dl víz - fél dl növényi tejszín 1. Egy mélyebb tapadásmentes serpenyőben olívaolajon megdinszteljük a hagymát, majd beletesszük egy aprítóba 2. Ugyanabban a serpenyőben lassú tűzön barnára pirítjuk a gombákat, megborsozzuk, majd ezt is az aprítóba tesszük, a tofuval együtt. A masszát kitesszük egy tálba 4. Az aprítóba tesszük a feldarabolt datolyákat, a csicseriborsó lisztet, a mandulát, a diót, a gesztenyemasszát , a fűszereket és a petrezselymet. Alaposan pár perc alatt összedolgozzuk. A két masszát is összegyúrjuk.  5. 15 perccel a felhasználás előtt vegyük ki a leveles tésztát a hűtőből, egy lisztezett gyúródeszkára helyezzük, és a közepére halmozzuk rúd formában a gesztenyemasszát. A közepébe hosszanti mélyedést vájjunk, majd beleszórjuk a reszelt növényi sajtot.  6. Óvatosan elkezdjük betekerni a masszát úgy, hogy alul legyen a záródása. Felül megkenjük a növényi tejszínnel, és megszórjuk kakukkfűvel. Egy szilikontepsibe, vagy püspökkenyér formába helyezzük, diagonál irányban beirdaljuk, majd légkeveréses sütőben 200 fokon fél óráig sütjük, vagy míg aranybarna nem lesz. Mellé rakhatunk steak burgonya, vagy rozmaringos édesburgonya hasábokat. Három rétegű csokis brownie Hozzávalók: - 1 és fél bögre nádcukor (Demerara vagy Muscovado) - másfél csésze fehér tönköly liszt - 10 ek cukrozatlan jó minőségű kakaópor - 2 tk foszfátmentes sütőpor - 1 tk szódabikarbóna - 3/­­4 csésze növényi tej (lehet szója-, zab-, rizs-, vagy kókusztej is) - 1/­­2 csésze olvasztott kókuszolaj - 1 tk himalaya só - 1 tk vanília aroma - 1 és 3/­­4 csésze melegvíz A sütőt előmelegítjük 165 fokra. 1. 1 csésze nádcukrot, a lisztet, sütőport, 5 ek kakaóport és a szódabikarbónát és a sót alaposan összekeverjük. 2. Egy másik tálban a nedves anyagokat (a növényi tejet, a vanília aromát és kókuszolajat) keverjük össze homogénné, majd a nedveset összekeverjük a szárazzal, lassan adagolva, alaposan összedolgozzuk. Nem baj, ha nem lesz folyós. Olyan vajkaramella sűrűségű.3. Egy szilikon sütőformába öntjük, és egyenletesen eloszlatjuk. 4. A megmaradt fél csésze cukrot és a megmaradt 5 ek kakaóport összekeverjük, majd mindenhová eloszlatva rászórjuk a csokis massza tetejére. 5. Leöntjük a tetejét forró vízzel, és betoljuk a sütőbe 50 percre. De ellenőrizzük tűpróbával. A végeredmény, ha kihűlt egy három rétegű(piskóta, ropogós és egy pudingos) sütemény lesz. Vigyázzunk, hogy ne süssük túl sokáig, mert akkor kiszárad és nem less annyira folyós. Tipp: Lehetőleg mélyebb tepsiben süssük a víz miatt, mert előfordulhat, hogy a bugyogó csokis massza kifolyik és a sütő aljára ég-ragad. Vegán vanília, vagy bármilyen gyümölcs sorbet-vel is isteni desszert.

Vegán "mézes" kalács

2015. december 18. Kertkonyha 

Vegán Sokan kérdezik tőlem, mivel helyettesítem a tojást a süteményekben. Erre azt szoktam válaszolni, hogy általában semmivel, mert legtöbbször nyom nélkül elhagyható. :) Erre nagyon jó példa a mézeskalács. Koleszterin zéró, teljes kiőrlésű liszt, nádcukor, illatos fűszerek, és készen is van a fantasztikus vegán karácsonyi sütemény. Amiről senki meg nem mondja, hogy nem a hagyományos változat. :) Aztán persze, ha már vegán, méz sem szükséges bele feltétlenül. És azt se mondja senki, hogy a cukormáznak vakító fehérnek kell lennie. Nádcukorból készítve, elegáns drapp díszítésként nagyon különleges és ízléses mézeskalács lesz a jutalmunk. MI VAN AKKOR EBBEN A MÉZESKALÁCSBAN? :) Recept alant. :)  Hozzávalók két tepsi mézeskalácshoz: [...] Bővebben!

Vegán sütőtökös pite

2015. december 16. Mindennapi ételeink 

Vegán sütőtökös pite Ma vendégségben voltunk és olyan finom sütőtököt ettünk, hogy én alig bírtam abbahagyni. És közben bevillant, hogy még nem osztottam meg egy régebben készített sütőtökös pite receptjét. Pedig nagyon finom. Hozzávalók - a tésztához: 30 dkg finomliszt 5 dkg durumliszt 2 tk. foszfátmentes sütőpor 20 dkg növényi margarin  10 dkg nyírfacukor A töltelékhez: kb. 0,5 kg sütőtök 5 dkg nyírfacukor 1 dl növényi tejszín - folyékonyan, benne 2  ek. keményítő 2 dl növényi tejszín, felverve 1 tk. kardamom 1 tk. gyömbér 1 tk. mézeskalács fűszerkeverék Elkészítés: A sütőtököt négy fele vágjuk, a magházát kivesszük és sütőben megsütjük. Amikor megsült, egy nagy tálba kaparjuk a belsejét, és összekeverjük a folyékony növényi tejszínnel, melybe előzetesen belekeverjük a keményítőt, a felvert növényi tejszínnel, a nyírfacukorral, fűszerekkel.  A tésztához az alapanyagokból tésztát gyúrunk, melyet lisztezett felületen kinyújtunk. Kiolajozott, lisztezett formába tesszük és 180 fokon 10 percig sütjük. Ekkor rákenjük a sütőtökös krémet és még 30 percig sütjük. 

Kozmosz vegán étterem – Budapest

2015. december 15. Vegán lettem 

Kozmosz vegán étterem – BudapestA vegán lettem blog “Hol egyek?” szekciójának első szereplője a Kozmosz vegán étterem. Van egy tündéri kis étterem Budapesten az oktogontól nem messze, melyet egy tüneményes hölgy és a lánya vezet. Semmilyen csicsa, semmilyen sallang, békés atmoszféra, elfogadható árak és az én igényeimnek 100%-osan megfelelő kínálat és ízvilág. Ez a Kozmosz vegán étterem!   Ági az étterem vezetője egy kedd estén látott vendégül az étteremben, hogy a megfelelő miliőben beszélgethessünk róluk és az étteremről, melyet 2014 áprilisában nyitottak. Ágiék körülbelül 2012 tavaszán váltak mindenevőből vegánná, átmenet nélkül. A Kozmosz vegán étterem ötlete abból az egyszerű megállapításból eredt, hogy nem tudtak elmenni szinte sehova enni. Nagyon kevés vegán barát étterem volt még akkor. Lányával gyorsan meghozták a döntést: “Éttermet szeretnék nyitni!” – mondta visszaemlékezve. Sok tervezés valamint keresés után megtalálták a megfelelő helyszínt, megkötötték a szerződést és pár hónappal később kinyitottak. Az étterem neve pár órás brainstorming után született meg. “Ez a szó jelenti nekünk az éttermet. Harmonikus, kiegyensúlyozott, békés. És még tudod mi Gyuri? A Káosz ellentéte. Ez a Kozmosz vegán étterem.” – mesélte Ági.   A Kozmosz vegán étterem csapata Ahogy azt már említettem Ági és lánya vezeti az éttermet, azonban mit sem érne erőfeszítésük és munkájuk egy csapat nélkül. Náluk alapvető elvárás a vegetáriánus étrend. “Bárki jött hozzánk dolgozni, az egy idő után etikai vegán lett, és megtapasztalta a vegán étrend pozitív hatásait.” – mesélte mosolyogva Ági. Egyébként egészen kis létszámú csapattal dolgoznak annak ellenére, hogy még nem voltam úgy ott, hogy üres lett volna a ház. Házhozszállítással egyelőre nem foglalkoznak, mivel nincsen meg hozzá a humán erőforrás és teljesen biztos pénzügyi struktúra, azonban tervezik bevezetni ezt a szolgáltatást is. Ági egyébként minden nap a Kozmoszban landol mivel nincs olyan nap, hogy ne lenne feladat. Segíti a beosztottak munkáját, beszerző körútra megy, beszélget a vendékkel és beáll a konyhába is.   A Kozmosz vegán étterem kínálata A Kozmosz abszolút étterem jellegű hely. Nincs kiszolgálás a pultnál és felszolgálókkal dolgoznak. Azonban étlapjuk változatos és ugyanúgy tartalmaz hagyományos magyar ételeket, mint a gyorséttermekre jellemző “street food”-okat. Emellett nem csak 100%-osan vegán a Kozmosz, de külön figyelmet fordítanak a gluténérzékenyekre, valamint azokra a vegán vendégekre, akik herótot kapnak a szójától. Betűkkel jelölik étlapon a glutén és szójamentes ételeket. A Kozmosz vegán étterem első étlapját még első szakácsuk állította össze. Azóta pár apróbb változás történt, de lényegébe fél éve változatlan repertoárral működik az étterem. Vannak leveseik, főételeik, süteményeik és italok. A fix ételek mellett a leveseknél és a desszerteknél hagytak helyet a kreativitásuknak. Mindkét részben van egy szezonális leves és szezonális desszert menü sor, melyet az adott évszak egyik legjellemzőbb zöldsége vagy gyümölcse határoz meg. Az itallapon található italok 100%-a ugyancsak vegán. Azt csak halkan jegyzem meg, hogy a rakott palacsintájuk ízvilága múzsaként hatott rám és hazafelé kitaláltam egy saját vegán rakott palacsinta receptet. Aki náluk eszik, annak ez kötelező választás! Az adagok nem a megszokott “felét ott hagyjuk” méretűek, azonban nem is számítanak kicsinek az én olvasatomban, márpedig nagy étvágyúnak gondolom magam. Bármikor ettem ott, egy leves-főétel, vagy egy főétel-desszert kombóval tökéletesen megteltem.   Hogyan látja a Kozmosz vegán étterem magát? “Célunk a vegán életmód és étrend népszerűsítése, elérhetővé tétele. Szeretnénk bebizonyítani, hogy a vegán ételek nemcsak finomak, egészségesek, de változatosak, laktatóak és megfizethetőek is egyszerre. Az ételek elkészítéséhez nem használunk húst, tejterméket, tojást és mézet, kizárólag növényi alapanyagokból dolgozunk.” – áll a Kozmosz vegán étterem honlapján. Olyanoknak ajánlják éttermüket, akik maguk is etikai vegánok, akik egészségügyi megfontolásból lettek vegánok, akik kipróbálnák a vegán ételeket, valamint azoknak, akik mindezektől függetlenül valami finomságra vágynak.   Nyitvatartás: Hétfő: Zárva! Keddtől péntekig: 11:30-15:00 és 18:00-22:00 között nyitva. Szombaton és vasárnap: 11:30 és 22:00 között nyitva. A Kozmosz vegán étterem weboldala és facebook oldala.

Vegán töltött káposzta

2015. december 14. Éltető ételek 

Vegán töltött káposztaNagyon sok vegán töltött káposzta receptet olvastam a neten, de nekem valahogy egyik sem tetszett. Vagy szejtán volt benne, ami nem más, mint búzahús - tömény glutén -, vagy szója vagy éppen gabona fasírt. Ez utóbbi még talán jó is lett volna, de vidéken azért nem olyan egyszerű beszerezni. Ja... még diós és gombás változatot is találtam, de önmagukban ez sem nyerte el a tetszésemet. Így kénytelen voltam kikísérletezni egy változatot,  ami elsőre olyan jól sikerült, hogy azóta már kétszer is elkészítettem. Ennek az ételnek a szíve-borsa maga a fűszerezés. Ezért azt a lehető legjobban találd el, a töltelék bekeverése során kóstolgasd, hogy igazán magyaros legyen az íze. Hozzávalók (4 adag):  - 2 evőkanál kókuszolaj  - 1 vöröshagyma  - 3 gerezd fokhagyma  - 15 dkg tisztított gomba  - 15 dkg áztatott tarka bab - 15 dkg parbolied rizs (előgőzölt, DM-ben kapható) - 6 dkg nagyszermű zabpehely - 1 teáskanál pirospaprika  -  1/­­2 kávéskanál füstölt pirospaprika - 1 teáskanál házi vegeta, só, bors, chili - kb. 10 db savanyított káposztalevél  Paradicsomos öntet: - 1 evőkanál kókuszolaj - 1 kis vöröshagyma - 2 evőkanál kukoricaliszt - 1,5 dl paradicsomlé Elkészítése: A hagymát vágjuk fel apróra, és kókuszolajon dinszteljük meg. Reszeljük bele a fokhagymát is.A zabpelyhet öntsük le forró vízzel (éppen csak ellepje), majd fedjük le és hagyjuk duzzadni. A gombát tisztítsuk meg, és daráljuk morzsásra. Dobjuk rá a hagymára. Pirítsuk úgy 5 percig, majd mehet hozzá a szintén morzsásra darált tarka bab is.Adjuk hozzá a rizst, az áztatott zabpelyhet, és fűszerezzük. Jó magyaros ízvilága legyen, ettől függ a káposzta íze.Minden káposzta levélbe tegyünk 1 jó nagy evőkanálnyi tölteléket. Jól csavarjuk fel úgy, hogy a széleit behajtjuk.Tegyük egy lábasba, és öntsük fel vízzel.Lassú lángon főzzük kb. 1 órát.Az öntethez a felkockázott hagymát dinszteljük meg a kókuszolajon, és reszeljük bele a fokhagymát is. Szórjuk rá a kukoricalisztet, pár keverés után öntsük rá a paradicsomlevet. Főzzük pár percig. Szükség szerint egy kevés vízzel hígíthatjuk.Az elkészült öntetet öntsük a káposztára. Jól rázzuk össze (ne keverjük, mert a töltelék szétnyílik), és úgy 5 perc alatt főzzük össze.

Gyors, élesztőmentes tejfölös pogácsa

2015. december 14. Élj harmóniában 

Gyors, élesztőmentes tejfölös pogácsaÉlesztőmentes tejfölös pogácsaEzt a pogácsát nagyon könnyű elkészíteni és házi, friss, nincsenek benne káros adalékanyagok - mint a mirelitből sütött pogácsafélékben -  és nincs benne élesztő sem. A decemberi vendégeskedős időszakban ideális sós rágcsálnivaló lehet. Tegnap a karácsonyi jógagyakorláson nagy sikert aratott és kértétek tegyem ki a receptet a blogra. , ígéretemhez híven, íme:) Hozzávalók - 45 dkg liszt (én felesbe használok teljes kiőrlésű és finomlisztet) - 10 dkg vaj - 3,5 dl tejföl - 1 csg. sütőpor - 1 kk só  - a tetejére sajt vagy magvak Először keverd össze a száraz hozzávalókat. Majd add hozzá a vajat és a tejfölt és gyúrd össze a tésztát. Ha elkészültél, akár be is teheted a hűtőszekrénybe néhány órára vagy egy éjszakára. (Ez ideális olyankor ha előző este jobban van időd begyúrni a tésztát, másnap hamarabb elkészülnek a pogácsák.) A tésztát nyújtsd lisztezett felületen és ki szaggasd ki a pogácsákat. 180 fokra előmelegített sütőben, süsd készre a pogácsákat. Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj!

Pihe-puha mézeskalács

2015. december 13. Éltető ételek 

Pihe-puha mézeskalácsIgazán finom mézeskalács, mely fémdobozba tárolva hetekig eláll. De a karácsonyfára is akaszthatjuk. A díszítése a cukros máz helyett különböző olajos magok és aszalványok, valamint a puffasztott amaránt, amit a gyerekeim hópehelynek neveznek. :) Hozzávalók:  - 35 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt  - 15 dkg fehér tönkölyliszt  - 1 evőkanál szódabikarbóna  - 10 dkg bio vaj  - 1,5 dl Cserpes tejszín  - 2 dl méz - 1 evőkanál mézeskalács fűszerkeverék (Sonnentor)  - 10-10 csepp narancs- és citromolaj  - 1 mokkáskanál vaníliapor  - Tetejére: magok, puffasztott amarant, aszalványok Elkészítése:  A puha vajat a mézzel keverjük jól össze, majd adjuk hozzá a mézeskalács fűszerkeveréket.Lazán forgassuk bele a felvert tejszínt.Adjuk hozzá a szódabikarbónás lisztet, jól dolgozzuk össze.Legalább 1 éjszakára tegyük a hűtőbe.Másnap vágjuk három felé (hogy ne puhuljon meg a tészta olyan hamar), majd belisztezett gyúródeszkán kezdjük el vékonyra kinyújtani. Kedvenc kiszúróformánkat használva formázzuk, majd szórjuk meg/­­díszítsük olajos magokkal, puffasztott amaranttal, aszalványokkal. Egy kicsit nyomkodjuk bele a tésztába.Előmelegített sütőben, kb. 200Co-on 5-8 perc alatt süssük ki. (Amikor már színeződik az alja, akkor már jó). Hagyjuk a tepsiben kihűlni. Karácsonyfára is felakaszthatjuk, ebben az esetben szívószállal csináljunk lyukat a mézeskalács tetejére.

Jótékonysági sütivásár avagy adományért cserébe sütemény jár

2015. december 10. Éltető ételek 

Jótékonysági sütivásár avagy adományért cserébe sütemény járEgyre gyakrabban hallani, hogy kisebb-nagyobb városok, városokban működő alapítványok, egyesületek adományt gyűjtenek nemes cél érdekében. Nos, ez nálunk sincs másképp... Tiszaújváros Gyermekeinek Egészségéért van most sok konyhában sürgés-forgás. Nálam sem volt ez másképp... délelőtt muffint sütöttem - természetesen két adagot, hogy a gyermekeimnek is maradjon estére :) -, és mindenmentes, nyers karácsonyi süteményt. Akinek nincs lehetősége megkóstolni, akkor közkinccsé teszem a receptet, hogy bárki el tudja készíteni magának (és családjának). Hozzávalók: Aszaltszilvás sütemény - 10 dkg datolya - 10 dkg aszalt szilva - 10 dkg kesudió - 3 dkg kókuszreszelék - 1-2 ek. kókuszliszt - 5-6 csepp narancsolaj - késhegynyi vaníliapor - csipet só Kakaós-áfonyás sütemény - 10 dkg datolya - 10 dkg áztatott/­­szárított dió - 1 marék aszalt, cukormentes áfonya - 2 teáskanál cukrozatlan kakaópor - 2 evőkanál puffasztott quinoa - 2 evőkanál kókuszreszelék - 1-2 evőkanál kókuszliszt - 4 csepp narancsolaj - késhegynyi vaníliapor - csipet só Elkészítése: Az aszalványokat az olajos magokkal daráljuk krémesre. Ha szükséges, pici mandarinlevet önthetünk hozzá.A többi hozzávalót is adjuk hozzá, gyúrjuk össze,A nyújtódeszkát szórjuk meg kevéske kókuszliszttel, majd nyújtsuk ki rajta a tésztát úgy, hogy folpackot teszünk rá.Szaggassuk ki, majd 1-2 óra alatt szárítsuk ki (pl. aszalóba, sütőbe, radiátoron, kandallón).

Gyors, élesztőmentes pogácsa

2015. december 8. Élj harmóniában 

Gyors, élesztőmentes pogácsaÉlesztőmentes pogácsa A pogácsákat és a pékárú féléket azért nem nagyon szeretem, mert általában nincs bennük zöldség. Én nagyon zöldségmániás vagyok:) Ezért elkezdtem úgy készíteni a pogácsákat, kenyereket, muffinokat, hogy tettem a tésztába zöldséget:) A receptet zöldség nélkül is elkészítheted, egyszerű tejfölös pogácsának. Hozzávalók - 45 dkg liszt (én felesbe használok teljes kiőrlésű és finomlisztet) - 20 dkg vaj - 2 dl tejföl - 1 tk. szódabikarbóna - 1 közepes sárgarépa - 2-3 ek. magkeverék (napraforgómag, szezámmag, lenmag) - só Először keverd össze a száraz hozzávalókat. Majd add hozzá a vajat és a tejfölt és gyúrd össze a tésztát. Ha elkészültél, akár be is teheted a hűtőszekrénybe néhány órára. Majd a tésztát nyújtsd ki szaggasd ki a pogácsákat. 180 fokra előmelegített sütőben, süsd készre a pogácsákat. Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj!

Narancsos mazsolás keksz

2015. december 5. Élj harmóniában 

Narancsos mazsolás kekszNarancsos - mazsolás keksz Ígéretemhez híven, ahogy közeledik a karácsony egyre több keksz és rágcsálnivaló receptet teszek ki. Holnap a vasárnapi jógagyakorlás és a jógaklub pont mikulás napjára esik, gondoltam valami karácsonyi hangulatú kekszet készítek:) Hozzávalók - 35 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt (vagy búzaliszt) - 10 dkg mazsola   - 15 dkg vaj   (vegán változatban használj kókuszzsírt) - 15 dkg nádcukor  - csipet só - 1 teáskanál szódabikarbóna - 1 - ( esetleg 1,5 ) dl folyadék ( a narancs leve + víz) apránként add hozzá, akkor nem tévedhetsz :) - 1 narancs reszelt héja - fahéj, vanília, őrölt kardamom Keverd el egy tálban a száraz hozzávalókat, majd add hozzá a narancs levét és a vizet - egy lágy, nyújtható tésztát fogsz kapni.  T edd hideg helyre a tésztát egy rövid időre ( 15 - 20 perc ), majd lisztezett felületen nyújtsd és, szaggasd ki belőle a kekszformákat. Tedd sütőpapíros tepsire és 180 fokosra előmelegített sütőben süsd meg. Az elkészült kekszek kellemesen puhák és néhány napig dobozban is tárolhatod őket. Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj!

Mama mézes pogácsája

2015. november 30. BioBrigi 

Mama mézes pogácsájaA múltkor Bélapátfalván fújtunk a módszertani központban, és utána megvendégeltek bennünket. Ábel rendes fiú lévén végigaludta az egészet, majd felébredés után bepuszilt két mézes puszedlit. Első találkozás volt, de mélyre ható élmény, ahogy észrevettem. Emlegette, így megígértem neki, hogy hasonló mézes pogácsát majd sütünk mi ketten otthon. Reggel, mikor épp a vonatsíneket borogatta bosszankodva, és bejelentettem, hogy ma van az a nap, már tolta is a székét a konyhában a pulthoz... aztán persze felfedezte a tojást, és átvonult a mosogató túl oldalára... Mire a hat tojást megtörtük, kezdett melegem lenni. /­­Nem csak a nagyszámú tojás miatt. :) /­­ Egészen pár évvel ezelőttig az volt a fejemben, hogy Mama a békési tanyákról hozott különleges recepteket, aztán egyszer Anya felvilágosított, hogy csak a Horváth Ilona szakácskönyvet kell kinyitni, nincs itt semmi egyedi. Mégis, általában olyan dolgokat készített, amivel - amilyen ízűvel másutt nem találkoztam. Persze mindenkinek vannak ilyen ételei. Nenikének például - nem rég ment el szegény, ő is kicsit olyan volt a fejemben, mint Mama - lekváros linzer volt az ilyen specialitása. Persze az én szememben. Az öcsémnek valószínűleg a zöldséges bablevese maradt meg jobban. :) No, miután ilyen jól bevezettem, és eddig csak a süti nevét tudtuk meg, ideje, hogy a receptre is rátérjünk. Egyszerű, pihentetni kell, kiszaggatni, megkenni, megszórni, megenni... Nem lett vegán. Vegán mézes van már a blogon, ezt most ki akartam próbálni, hogy tényleg az a  recept-e. Egyedül annyit nem bírtam ki, hogy fehér liszt helyett legalább felesben teljes kiőrlésűt használtam, és a cukor mennyiségét felére vettem. Ja, és a fahéjat kihagytam, a sógornőm nem eheti, és egyébként is gyomorirritáló fűszer. Ebből a mennyiségből nekem 4 nagy tepsire való adag lett. Hozzávalók: 1/­­2 kg teljes őrlésű liszt 1/­­2 kg finomliszt 1/­­2 kg méz 2 egész tojás + 4 sárgája 20 dkg biomargarin 10 dkg gyümölcscukor 2 cs borkősütőpor őrölt szegfűszeg  reszelt kezeletlen citrom héja 1-2 ek növényi tej tetejére: tojás+tejföl és apróra vágott dió A mézet kis lángon meglangyosítjuk, hogy belekeverhető legyen a margarin. Egy tálban összekeverjük a száraz hozzávalókat. Ezután belekerülnek a tojások, és a méz. Alaposan összegyúrjuk az egészet. (Valamiért nekem a tészta nem volt elég puha, így hozzáadtam vagy két kanál mandulatejet - az volt felbontva a hűtőben - és azzal gyúrtam át.) Kb. fél napot pihent, este kezdtük kiszaggatni, de akár egy éjszakát is állni hagyhatjuk. Fél centi vastagra nyújtjuk a tésztát - lehet kicsit vastagabb is - és különböző formákat szúrunk belőle. (Mama mindig kb. 10 centis kerek pogácsákat sütött.) A teteje megkenhető tojásos, tejfölös keverékkel, és megszórható apróra vágott dióval. Közepes hőfoknál kicsit alacsonyabban kb. 20 perc alatt sültek meg a pogácsák. Sokáig eltartható, nem lesz kemény, kivéve ha nagyon megsütjük.  

Vegán rakott palacsinta rizslisztből

2015. november 30. Vegán lettem 

Vegán rakott palacsinta rizslisztbőlRizslisztből készült az első saját alkotású vegán édességem. A rizsliszt állaga miatt nem tűnt elsőre túl jó választásnak, de a végeredmény egy nagyon fincsi vegán rakott palacsinta lett. Profi szakácsoktól elnézést kérek, ez a recept egy gyors ötlettől vezérelve és a fantasztikus ízek hatása alatt íródott, így mellőz mindenféle szakmaiságot részemről. A konyhában totális amatőrnek számítok, de itt a végeredmény nagyon bejött, és úgy gondoltam megosztom azokkal, akik hasonlóan kezdő cipőben járnak mint én. Tehát, hogyan készült a vegán rakott palacsinta?   Vegán rakott palacsinta hozzávalók Tészta: 750g rizsliszt 1,5dl kókusz főzőkrém (ez bármi mással helyettesíthető, akár növényi tejjel is) 1 csomag vaníliás cukor 50g nádcukor 20g kókuszzsír szűrt csapvíz (édesanyám emlékeim szerint mindig bubis ásványvízzel készítette, egyszer majd kiderítem milyen különbséget okoz a végeredményben) csipet só Töltelék és bevonó: házi baracklekvár szatmári szilvalekvár mák dió kakaó kakaó bevonó 1dl rizstej   Vegán rakott palacsinta elkészítése Először elkevertem a rizslisztet a cukorral és a kókusz főzőkrémmel. Azért használtam főzőkrémet, mivel féltem, hogy a tésztája száraz marad (franc tudja, hogy ennek a félelmemnek van-e alapja), és mert az volt itthon. Ezután felmelegítettem a kókuszzsírt és hozzákevertem a tészta alaphoz. Majd fokozatosan adtam hozzá a vizet és addig kevertem a kézimixerrel, míg a tészta olyan híg lett, hogy a sütőedényben kényelmesen körbe tudtam futtatni a merést követően. Miközben sült az első palacsinta, előkészítettem a hőálló tálat és beletettem az első palacsintát. Nem kentem ki semmivel, csak reménykedni mertem, hogy a tésztában elég kókuszzsír van ahhoz, hogy ne égjen le. Ahogy sültek a palacsinták, úgy pakoltam bele a hőálló jénaiba és rétegeztem a tölteléket. Nálam a sorrend a következő volt: szilva lekvár, mák, barack lekvár, dió, kakaó, majd előröl. Tudatosan választottam egy nedves majd egy száraz tölteléket, hogy minden palacsintát érjen nedves töltelék. Kétszer értem körbe, majd félretettem a tele tálat. Egy tábla tortabevonót beletettem egy picike fém edénybe, ráöntöttem az 1dl rizstejet és belemártottam egy edény forrásban lévő vízbe. Azért nem közvetlenül a tűzre tettem a tortabevonót, mert ráégne az edény oldalára, így pedig csak megolvad. Az olvadt csokit ráöntöttem a vegán rakott palacsinta tetejére, majd egyenletesen eloszlattam egy kiskanállal. Végül a 190°C-ra előmelegített sütőbe fedővel a tetején betettem a hőálló tálat és sülni hagytam a palacsintát 25 percig. 25 perc után a fedőt levettem és még 10 percig bent hagytam, hogy megpiruljon kicsit a csoki a rakott palacsinta tetején. 10 perc elteltével kivettem és hagytam hűlni, majd levágtam egy nagy szeletet, hogy megkóstoljam hogy sikerült. Így készült nálam a vegán rakott palacsinta. Remélem minél többen kipróbáljátok, és legalább olyan élményt ad majd mint nekem. Egészségetekre! Elkészítése: 1 óra kb. Ha legközelebb sós palacsintára vágytok inkább, akkor próbáljátok ki a vegán brokkolis rakott palacsinta receptemet is.

Gluténmentes muffin recept

2015. november 24. Élj harmóniában 

Gluténmentes muffin receptGluténmentes muffin Számos érdeklődés jött, hogy  gluténmentes édesség receptet tudnék-e még kirakni. Ez egy jól bevált muffin recept, amit kedved szerint variálhatsz:)  Én imádom a csicseriborsó lisztet, ezért nagyon szeretem ezt a receptet készíteni. Korábban már sós formában tettem ki muffin receptet. (itt olvashatod) Hozzávalók: 1,5 csésze rizsliszt 3/­­4 csésze csicseriborsóliszt 1,5 tk. szódabikarbóna 1 és 1/­­4 bögre víz 10 dkg vaj (vegán változatban kókuszzsír vagy lehet olaj) csipet só 1/­­2 tk. citrom leve 1/­­4 csésze datolyaszirup (helyettesítheted  5 -10 dkg finomítatlan nádcukorral) fahéj, vanília 1 csésze mazsola (vagy bármilyen gyü mölcs) A mazsolát öblítsd le, majd áztasd be. Egy tálban keverd össze a rizslisztet, csicseriborsólisztet, szódabikarbónát sót, fűszereket, sót. K everd össze a nedves hozzávalókat - citromlevet, olvasztott vajat, vizet és öntsd hozzá a száraz hozzávalókhoz, majd tedd hozzá a szirupot is. A z egészet néhány mozdulattal keverd jól össze. Amikor elkeverted a tésztát, beleteheted a mazsolát vagy más gyümölcsöket is. Egy muffin formába (ha szükséges tegyél bele muffin papírt) adagold bele a tésztát. Tedd 180°C  fokra előmelegített sütőbe és süsd meg. (kb. 20-25p)  Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj!

Retro töltött káposzta (vegán)

2015. november 21. Zizi kalandjai 

Retro töltött káposzta (vegán) Ha már volt retro töltött paprika, akkor jöjjön a retro töltött káposzta. Amióta vegetáriánus/­­vegán/­­növényevő lettem, nem is jutott eszembe a töltött káposzta. Pedig imádom a savanyú káposztát, de beértem ezzel a vöröslencsés korhelylevessel vagy ezzel a savanyú káposztás köles fasírttal. Aztán tavaly karácsony előtt elkezdtem anyukám “fülét rágni”, hogy mi lenne, ha csinálnánk egy vegán változatot. Végül is csak a húst kell lecserélni, más állati eredetű nincs is benne (a mi családi receptünkben), szóval addig, addig győzködtem, amíg belement. Tavaly december 26-án ezt ettük ebédre… jó nagy kondérral főztünk, mert töltött káposztából nem lehet kis adagot készíteni. Annyira finom lett, hogy észre sem vettük, hogy nincsen benne hús (főleg a húsevő családtagok). Majd látjátok a leírásban, hogy a káposztát illetően nincsen pontos mennyiség megadva, mert az egész attól függ, hogy ki mekkora töltött csomagocskákat csinál. Ez nagyon egyén és ízlés függő, ki, hogyan szereti. Most benne vagyunk a töltött káposzta szezonban, tehát minimum egyszer csináljátok meg! A savanyú káposzta igazi multivitamin, több, mint vitamin forrás. A késő őszi, téli időszakban érdemes belőle minél többet fogyasztani. “A savanyú káposzta fejeskáposztából készül, az erjesztést sóval, vagy sós vízzel és kovásszal végzik 10-90 napig. A fejeskáposzta C-vitamin tartalma igen magas (20 mg/­­100 gr), amit a savanyítás után sem veszít el, mint ahogy más, értékes összetevőit sem. A C-vitaminon kívül B1-vitamint, niacint és karotint is bevihetünk fogyasztásával. Az ásványi anyagok közül pedig foszfor, kalcium, kálium, magnézium és nátrium található benne. A legjobb, a hagyományos eljárással készült savanyú káposzta, a boltban kapható legtöbbje sajnos már gyorsérleléssel készült. A savanyú káposztát ajánlott nyersen fogyasztani, de megfelelő főzéssel az elkészítés során is megőrizhetünk számos vitamint és ásványi anyagot belőle.” (Forrás: innen.) Kiválóan védi a bélrendszert, újjáépíti a bélflórát, méregtelenít, szabályozza a vér cukor- és koleszterinszintjét. Retro töltött káposzta (vegán) Hozzávalók kb. 6 főre: – 2 csomag (600 g) füstölt tofu vagy szejtán, esetleg füstölt gabonakolbász – 150 g rizs, megmosva, nyersen – 1 nagy fej vöröshagyma, felaprítva – 3-4 gerezd fokhagyma, felaprítva – savanyú káposzta levelek, nagyobbak félbe vágva – szálas savanyú káposzta, felaprítva – 2-3 evőkanál liszt – 1 evőkanál füstölt paprika – napraforgó olaj – só, bors – szójajoghurt, tálaláshoz Egy tálban morzsoljuk szét a tofut (szejtánt, gabonakolbászt aprítsuk fel), adjuk hozzá a rizst, a vöröshagymát és a fokhagymát. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. A káposzta leveleket és a szálas káposztát ízlés szerint átmoshatjuk (mi nem szoktuk, mert úgy szeretjük, ha minél savanyúbb az étel). A káposzta leveleket a vastag erektől megtisztítjuk. Veszünk egy káposzta levelet, közepére helyezünk kb. 2 evőkanál tölteléket, majd felhajtjuk/­­összetekerjük és kis káposzta csomagokat készítünk belőle. A töltött káposztákat lábasba rakjuk, tetejére halmozzuk a szálas káposztát és felöntjük annyi vízzel, amennyi éppen ellepi. Közepes láng felett kb. 25 percig főzzük. Közben rántást készítünk: egy kevés napraforgó olajon (1-2 evőkanál) megpirítjuk a lisztet, a tűzről levéve hozzáadjuk a füstölt paprikát, vízzel csomómentesre keverjük és ráöntjük a káposztára. Átforraljuk az egészet a rántással együtt kb. 15 perc alatt és már tálalhatjuk is szójajoghurttal és ropogós kovászos kenyérrel. Tipp : a tölteléket készíthetjük barnarizzsel, quinoával vagy akár kölessel is.

Spenótos" rakott krumpli"

2015. november 18. Mindennapi ételeink 

Spenótos Nálunk minden héten van spenót, mindannyian szeretjük. Nemrégen így készült, friss spenótlevélből: Hozzávalók: 1 kg burgonya 1 kg spenót (friss) 1 + 1 doboz rizsdresszing 20 dkg olvadós Violife sajt 4-5 ek. morzsa 2 ek. olívaolaj  2 gerezd fokhagyma 1 fej vöröshagyma 4 ek liszt himalaya só, ételízesítő Elkészítés: A burgonyát megfőzzük, majd vékonyan felkarikázzuk.  Egy tepsit kiolajozunk és belerakjuk a felkarikázott burgonya felét. Majd elkészítjük a spenótot: olaj nélküli lábosban megpirítjuk a lisztet, egy másik lábasban megpároljuk - vízen - a hagymát és összekeverjük a liszttel, majd ráhelyezzük a megmosott, lecsepegtetett spenótot, ill. a rizsdresszinget. sózzuk, illetve egy kevés vizet öntünk hozzá. Fokhagymával ízesítjük. Készre főzzük. Ráhalmozzuk a burgonyára, majd az egészet beborítjuk a felszeletelt burgonya másik felével, meglocsoljuk a dresszinggel és megszórjuk a növényi sajttal. 200 fokon kb. 30 perc alatt készre sütjük.  

Vegan "turos taska"

2015. november 16. Mindennapi ételeink 

Vegan Hozzávalók: 50 dkg finomliszt 10 dkg kókuszzsír 2,5 dkg élesztő 2 dl rizstej 3 ek. eritritol 1 ek. barna nádcukor 1 mk. só -- 15 dkg köles 5 dl rizstej 1 marék mazsola kb. 10 dkg nyírfacukor 1 citrom leve Elkészítés: A lisztet és a kókuszzsírt elmorzsoljuk, a barna cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt, majd hozzáadjuk a liszthez, még édesítjük eritritollal és dagasztást követően 30 perc alatt duplára kelesztjük. Ez idő alatt elkészítjük a kölestúrót: megfőzzük a kölest, majd édesítjük, ízesítjük. Hagyjuk kihűlni.  A tésztát lisztezett felületen kinyújtjuk (ujjnyi vastagságúra), kockákat vágunk belőle, megtöltjük kölestúróval, behajtjuk és lisztezett, olajozott tepsiben 180 fokon kb .30 perc alatt kisütjük. 

Fűszeres sütőtök lekvár (vegán)

2015. november 14. Zizi kalandjai 

Fűszeres sütőtök lekvár (vegán) A mai reggelünk és délelőttünk Ádival címszavakban: reggeli; mosogatás; öltözködés; egy adag mosás indítása; néhány foltos konyharuha beáztatása; sütőtök lekvár összekészítése és felrakása a tűzhelyre; porszívózás elkezdése; porszívózás stop egy rövid időre, amíg elkezdtük az ebédet (leveleskelt tisztítottunk, mostunk, majd pároltunk és feltettük a rizst főni); vissza a porszívózáshoz – be is fejeztük; mosás leállt – kiteregetés; közben a lekvár kevergetése folyamatosan; tofu előkészítése pirításhoz; lekvár elkészült – fotózásának előkészítése; közben figyelni a leveleskelre és rizsre; styling és fotózás egy 2.5 évessel; fotózás után elpakolás és mosogatás; rohanás vissza az ebédhez, nehogy odaégjen valami; tofu megpirítása és az ebéd befejezése; tálalás; ebéd; mosogatás; felmosás; majd kidőlés az ágyba és jöhetett a jól megérdemelt ebéd utáni szunyókálás – mindketten el is aludtunk öt percen belül. Játékot nem is vettünk elő, ugyanis az élet volt a játék ma délelőtt, Ádi mindenben segíteni akart nekem és minden folyamatba engedtem is beszállni. I. azt mondta, ez a szuper anyaság, amikor egyszerre ennyi mindent tudok menedzselni és kézben tartani. Ő ennyi mindentől megborulna… Neki maximum két feladatban merül ki mondjuk egy délelőttje Ádival: képes összedobni valami egyszerű ebédet és képes Ádira vigyázni, játszani vele, de mire hazaérek a lakás általában óriási kupiban úszik. De ez így van rendben, apával megy a hatalmas móka, anyával meg a “munka”, ami amúgy tanulás és bizonyos mértékben móka is, mert azért vicces helyzetek egy ilyen mozgalmas, munkával teli délelőtt is történnek. Szóval a sütőtök lekvár… az alaprecept innen származik (de számtalan más recept van a neten), angolul “pumpkin butter”-nek hívják, de ez magyarra fordítva elég furcsán hangzana. Egy keveset változtattam a recepten, almalé helyett házilag babareszelőn reszelt almapüré (ha nincs ilyenetek lehet bolti baba almapürét használni) került bele és a fűszereket is megvariáltam. A végeredmény mennyei lett, a lakásban terjengő illatról nem is beszélve. Délután már ezt ettük Ádival uzsonnára: kenyeret pirítottunk, kentünk rá mandulavajat, majd a tetejére jöhetett a sütőtök lekvár. Nyamm! Szuper lesz vastagabb palacsintákra vagy gofrira kenve, kására kanalazva, ilyen kenyérre kenve vagy csak úgy magában kanalazva is. Hűtőben eláll biztosan egy hétig is, de én nem tartogatnám hónapokig, mivel semmi tartósító nincsen benne. Kiváló ajándék lehet karácsonyra, szóval mentsétek el a receptet és főzésre fel! Az ajándékozott hálás lesz érte nagyon! Fűszeres sütőtök lekvár (vegán) Hozzávalók: – 600-615 g megsült sütőtök “húsa” – 180 g alma (meghámozott, kimagozott mennyiség), pürésre reszelve – 1/­­2 bögre juharszirup – 1 teáskanál őrölt fahéj – 1/­­2 teáskanál őrölt szegfűszeg – 1/­­4 teáskanál őrölt/­­frissen reszelt szerecsendió – 1/­­4 teáskanál só – 1/­­2 citrom kifacsart leve Tegyük az összes hozzávalót egy lábasba és kezdjük el melegíteni. Ha “felforrt”, vegyük takarékra a lángot és főzzük további 30-40 percig, hogy az ízek összeérjenek. Lassan bugyogni fog, de mivel takarékon van, nem fog leégni. Néha keverjük át. A végén botmixerrel pürésítsük teljesen simára és igazítsunk az ízeken, ha szükséges – én még adtam hozzá egy kevés citromlevet. Tegyük fertőtlenített üvegbe, hagyjuk szobahőmérsékleten kihűlni. Felbontás után tároljuk hűtőben.

Antiaktuális

2015. november 11. Zöld múzsa 

AntiaktuálisEz a sütőtökös chilis bab tavaly novemberben jelent meg a 100fok oldalán. A reggeli verőfényben -  amikor is a hőmérő higanyszála az előrejelzés szerint húsz fokig fog felkúszni, -   kinéztem  az ablakon ,  és a tudatalattim rejtett bugyrából, talán éppen antiaktualitása miatt jutott a az eszembe. Lesz még hideg a télen, sütőtök a piacon, mentségemre. ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Íme itt egy melengető tartalmas étel a hidegebb napokra, belső testhőmérsékletünk szinten tartására és egyben a téli szezonális zöldségek közül  sütőtök repertoárunk bővítése. Olyan fondorlatos módon került bele az autentikus mexikói chili con carne egytálételbe a sütőtök a hús helyett, szinte észrevehetetlen és annyira jól játssza a szerepét a mexikói konyha főszereplői mellett, hogy húsevő barátaim is hiányérzet nélkül keltek fel az asztaltól. Ez ám az igazi alakítás!  Tápláló, hideg téli napok ( akár több napra  előre is megfőzhető ) egytálétele. Sütőtökös chilis bab Hozzávalók: - 1-1.5 kg sütőtök - 25 dkg száraz fejtett vörös bab és a főzőleve is - 25 dkg fagyasztott kukorica ( amíg kapható a piacon, addig friss csöves ) - 1 szál fehérrépa - 2-3 ek. vaj és olívaolaj ( opcionálisan kókuszszír ) - 2-3 ek. kukoricaliszt - 1-1 piros és zöld húsú paprika apróra vágva - 1 nagy fej hagyma - 5-6 gerezd fokhagyma - 3-4 dl paradicsomlé  - 2-3 szem friss paradicsom apróra vágva - 2-3 kisebb chili paprika és ízlés szerint cayenne bors - 1 ek. római kömény - 1 ek. natur kakaó - 1 tk. fahéj - 1 tk. majoranna - só ízlés szerint Tálaljuk tejföllel és apróra vágott petrezselyemmel, újhagymával.  ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- A babot előző este beáztatjuk. Másnap az áztatóvizet leöntjük és annyi tiszta vizet öntünk rá a lábosba, amennyi éppen ellepi. Fűszerezhetjük a főzővizet babérlevéllel és szemes borssal, sót ne adjunk hozzá, mert akkor a bab nem fog megpuhulni. A főzés során ellenőrizzük a főzővíz mennyiségét és ha szükséges, pótoljuk.  Egy másik lábosban felolvasztjuk a vajat, ráöntjük az olívaolajat és rászórjuk a kukoricalisztet. Pár percig pirítjuk, majd belekeverjük az 1 cm-es darabokra felvágott sütőtököt, fehérrépát, piros paprikát, hagymát, belepréseljük a fokhagymát és felöntjük a paradicsomlével. 10-15 percnyi főzés elé ahhoz, hogy a sütőtök megpuhuljon. Ezután adjuk hozzá az apróra vágott paradicsomot, a főtt babot levével együtt, a kukoricát és a fűszereket. Forrástól számítva még legalább 10-15 percig főzzük, hogy az ízek összeérjenek.  Kisebb gyerekfej nagyságú, kivájt belsejű és sütőben megsütött japán hokkaido tökökben tálalva már luxus kategória ;-) fotó: Takács Andrea

Sütőtökös diós és kakaós muffin (vegán)

2015. november 10. Zizi kalandjai 

Sütőtökös diós és kakaós muffin (vegán) Látogatóba mentünk a barátnőmékhez, Éváékhoz, Verőcére. Gondoltam, hogy viszek valami nassolnivalót ebéd utánra, ami gyerekbarát és ráadásul finom. Előző este Ádival együtt készítettük el ezeket a muffinokat… a segítségével mértük ki az alapanyagokat, és persze kóstoltunk is… mindenből egy picit! A sütőtök adja az őszi hatást és segít “összeragasztani” a tésztát tojások helyett, valamint ettől lesznek puhák, omlósak és “nedvesek” a muffinok. A dió gazdagabbá teszi, a kakaótól lesz csokis. A barátnőm azt mondta, hogy ő ilyen finom muffint még nem evett… nem bírta abbahagyni. “Pedig ezek csak egyszerű muffinok” – mondtam neki! Sütőtökös diós és kakaós muffin (vegán) Hozzávalók (10-12 db-hoz):- 1 és 1/­­2 bögre sült sütőtök – 1 és 1/­­2 bögre tönköly fehérliszt – 1/­­2 bögre darált dió – 5 evőkanál kakaó vagy karob – 1/­­2 bögre + 2 evőkanál juharszirup – 1/­­2 bögre kókuszzsír (szobahőmérsékletű) – 1/­­3 bögre rizstej vagy más növényi tej (szobahőmérsékletű) – 2 teáskanál foszfátmentes sütőpor – 1 teáskanál szódabikarbóna – 1/­­4 teáskanál só – 1 vaníliarúd kikapart magjai Melegítsük elő a sütőt 175 fokra. Béleljük ki a muffintepsit papírkapszlikkal. Egy tálban keverjük össze a száraz hozzávalókat: darált dió, tönkölyliszt, kakaó, szódabikarbóna, sütőpor és só. Egy másik tálban keverjük össze a nedves hozzávalókat: sült sütőtökhús, kókuszzsír, rizstej, juharszirup és vanília. Adjuk a nedves hozzávalókat a szárazhoz és jól keverjük el a tésztát. Kanállal osszuk el a tésztát egyenlő részben a muffinformákban. Süssük 175 fokon kb. 25-30 percig, amíg jól átsülnek. Kivétel előtt azért végezzünk késpróbát, hogy nem ragad-e tészta a késre (ha nem, akkor jó)!

6 "rémisztő" recept a boszorkánykonyhámból nem csak Halloweenra

2015. november 2. Zöld Avocado 

6 A hétvégém a Halloween jegyében telt, és ezt szeretném megosztani veletek! Ti szerettek vidáman ünnepelni és jókat enni? Én nagyon! ;-)  halloweeni sütőtökös keksz  A Halloweenról Magyarországon eléggé megoszlanak a vélemények. Sokan úgy gondolják, hogy morbid és a gyerekek számára ártalmas szokás, melyet a Világ számos országában egyre szélesebb körben ünnepelnek. Sokszor tévesen összekeverik a Mindenszentekkel, és nem értik, hogy miért ünnepelnek vidáman az emberek, amikor az elhunyt szeretteinkről kéne megemlékeznünk?! A két ünnep nem egy és ugyanaz! Mindenszentek napját november 01-én tartanak Magyarországon, míg a Halloween-t október 31-én ünnepel a Világ.  Halloween napján rémisztő jelmezekbe bújnak kicsik és nagyok, kidekorálják kívül - belül az otthonokat, az üzleteket, az utcákat, a gyerekek "Csokit vagy csínyt" felkiálltásokkal járják a házakat, és gyűjtik a különböző apró édességeket. Sokak szerint ez csak egy újabb kapitalista, vásárlás és eladás központú népbutítás, ami csak a pénzről szól. Van ebben az elméletben is valami... de én máshogy látom.  Szerintem ... a Halloween egy újabb nap, amikor a családtagok és a barátok egy közös cél érdekében összefognak, díszítenek, jelmezeket készítenek, sütnek, főznek, ünnepelnek, együtt kilátogatnak és megnézik a település által szervezett jelmezes felvonulást, tűzijátékot. Egy újabb nap, egy újabb alkalom, amikor én a közösségi szellemet, a szeretetet, és az élni akarást érzékelem. Azok az emberek, családok, baráti társaságok, akik ilyenkor jelmezbe bújnak, elfeljtkeznek egy pár órára a mindennapi szerepeiktől, feladataikról, problémáikról. Egy kicsit újra gyerek lesz mindenki, és újra a játékról, a szórakozásról, az élni akarásról szól mindent. Nekem ezt jelenti a Halloween! :-) Egy társasági esemény, egy közösségi élmény, telis tele mókával és kacagással! :-) halloweeni csokis pók muffin  Ezekben a napokban jól keresnek-e a kereskedők? Ez nem kétség! De nem csak erről szól a Halloween, mint ahogyan a karácsony sem csak az ajándékokról szól, és a vásárlásról!  Miért rémisztő és ijesztő jelmezekkel kell ünnepelni a Halloweent? Ennek is egyszerű oka van! A tradíció miatt. A hagyomány szerint az elmúlt évben meghaltak lelkei október 31-éről november 01-ére virradó éjszakán vándorolnak a holtak birodalmába. Az ijesztő dekorációk, jelmezek, a világító töklámpások pedig elősegítik, hogy a holtak szellemei ne maradjanak a Földön kísérteni, megijedjenek, és távozzanak a holtak birodalmába mindörökre.   Zöld Avocado boszorkánykonyha Az ijesztő és rémisztő hangulat rosszat tesz-e a gyerekeknek? Nem hinném! Én mosolyt és vidámságot látok az arcukon, bármilyen országban is járok, és élem át a Halloween ünnepét! Én azt látom, hogy örülnek, mert apa-anya együtt szorgoskodik a gyerek jelmezén, a ház dekorálásán, kísérgetik őket házról házra, amíg édességet gyűjtenek, együtt faragják a töklámpásokat, sütögetik a speciális halloweeni ételeket. Én egy családi programot látok, mely szeretetben és harmóniában tellik el! Még nem láttam kisgyermeket sírni, vagy megrémülni a jelmezek láttán. Még nem tapasztaltam ennek az ünnepnek az árny oldalát, amiről az ünnep ellenzői néha beszélnek. Ez nem azt jelenti, hogy nem létezik árny oldala, de én eddig még csak a jó oldalát láttam, és az általa létrehozott szeretetet! :-)  Így hát, amikor csak tehetem, én is nagy szeretettel veszek részt egy-egy halloweeni mulatságon, játékos baráti összejövetelen, sürgök-forgok a konyhában, és készítem az alkalomhoz illő, de reform édességeket, ételeket. Most is készült néhány recept a Zöld Avocado vegetáriánus gasztroblog boszorkánykonyhában, amit nagyon szívesen megosztok veletek. Még jól jöhet a következő Halloween party-ra, vagy a rémisztő kiegészítők nélkül, hagyományos, egész évben az asztalra tehető ételeket készíthetünk belőlük. Fogadjátok sok szeretettel őket! ;-)    halloweeni sütőtökös keksz (laktózmentes, tojásmentes, vegán) HALLOWEENI SÜTŐTÖKÖS KEKSZ HOZZÁVALÓK (kb. 30 db-hoz) - 400 g sütőtök püré (párolt vagy sült sütőtök húsa kikaparva) - 300 g teljeskiőrlésű tönköly búza liszt - 1 ek őrölt fahéj, 1 tk őrölt szerecsendió, 1 kk őrölt szegfűszeg - 1 tk szódabikarbóna - 1/­­2 tk Himalája só - 120 g tetszés szerinti édesítőszer (pl.: barna nádcukor, nyírfacukor, eritrit stb.) - 2 ek őrölt lenmag + 6 ek víz (azaz 2 vegán tojás) - 200 ml repce olaj vagy olívaolaj -  - csokikrém a dekorációhoz: 50 g olvasztott ét csokoládé és 1 ek kókuszolaj ELKÉSZÍTÉS A természetes tojáshelyettesítőhöz a frissen darált lenmagot elkeverjük a vízben, majd hagyjuk egy 15 percet állni, kocsonyásodni. Ezután mehet bele a tésztába. A hozzávalókat összekeverjük, majd tetszés szerinti formában a sütőpapírra helyezem. Én ezesetben egy nagyobb pogácsa szaggatót használtam. A tészta zsíros, nem lehet kinyújtani és kiszaggatni. Egy evőkanál segítségével megtöltöttem a pogácsa szaggatót, amit a sütőpapírra helyeztem. Majd felemeltem a szaggaótt, odébb helyeztem, kanállal újra töltöttem... és így tovább. A végén csodaszép szabályos, és kerek kekszeket kapunk. Mivel most szerettem volna, hogy töklámpás formája legyen, ezért kézzel kicsit rásegítettem a szép kerek formákra. De ha nincs Halloween, hagyjuk őket szabályos kekszként, és süssük meg őket kb. 10 perc alatt, 180 ° C fokos sütőben.     Kihűlés után, nagyon finom, és puha kekszeket majszolhatunk még napok múlva is.  Megjegyzés: A sütőtök édes ízétől függően változtathatunk a hozzáadott édesítőszer mennyiségének. Az általam használt mennyiség, édes sütőtök püréhez lett megadva. halloweeni mini pizza oliva pókokkal (gluténmentes, tojásmentes) HALLOWEENI MINI PIZZA HOZZÁVALÓK (kb. 40 db mini pizzához) - kemény sajt - fekete olíva bogyó pizza tésztához: - 350 g gluténmentes kenyérliszt - csipet Himalája só, 1 tk őrölt oreganó - 2 dl langyos víz - 1/­­2 tk szódabikarbóna - csipet Himalája só - 2 ek extra szűz olívaolaj - 1 ek őrölt lenmag (elhagyható) paradicsomszószhoz: - 200 ml paradicsom püré (cukormentes) - 1 marék friss bazsalikom - Himalája só, őrölt fekete bors, csipet őrölt chili fűszer - 3 gerezd fokhagyma ELKÉSZÍTÉS A pizza tésztához valókat összegyúrjuk, majd félretesszük meleg helyre pihenni 1 órát. A kissé megkelt tésztát ketté választjuk, majd lisztezett deszkán kinyújtjuk. Kör alakú szaggatóval kiszaggatjuk a mini pizzákat, és sütőpapíron előmelegített sütőbe tesszük őket. 180 °C fokon 5 perc alatt elősütjük a kis pizza lapokat, majd kivesszük hűlni. Ezt elvégezzük a másik fél nyers tésztával is. Közben elkészítjük a szószt. A paradicsompürét egy edénybe feltesszük a tűzhelyre forrni. Beleszórjuk az apróra vágott fokhagymát, a fűszereket, és egy marék friss bazsalikom levelet apróra vágva. Közepes lángon 5 percig főzzük, folytonos kevergetés mellett, majd félretesszük a tűzhelyről. Az elősütött mini pizza lapokat vastagon megkenjük a paradicsomszósszal, majd rátesszük a kemény sajtból szaggatóval szaggatott sajt karikákat. Az olíva pókokhoz előre feldaraboljuk a fekete olíva bogyókat. Szükség lesz a póktesthez félbe vágott olíva bogyóra, a lábakhoz, olíva bogyó csíkokra, és a fejhez apróra vágott olíva bogyóra. Ez egy jó kis türelemjáték. Egyesével összeállítani a pókokat a pizza lapocskán. Érdemes segítséget venni magunk mellé, és akár a gyerekeket bevonni, ha nem szeretnénk órákat állni a konyhában. Miután elkészültünk velük, mehet vissza az előmelegített sütőbe, és 180 °C fokon kb. 10-15 perc alatt készre sütjük a mini pizzákat. Tökéletes vendégváró falatka, mert szobahőmérsékleten is nagyon finom, így az est egész ideje alatt lehet belőle jóízűen falatozgatni. Megjegyzés: Próbáljunk meg olyan kemény sajtot választani, ami nem olvad szét túlzottan, mert akkor a gondosan összerakott pókjaink szétcsúsznak. Reszelt parmezánt is használhatunk. halloweeni csokis pók muffin (gluténmentes, laktózmentes) HALLOWEENI NAGYON CSOKIS PÓK MUFFIN HOZZÁVALÓK (kb. 12 db-hoz) - 75 g darált zabpehely (gluténérzékenyeknek szigorúan gluténmentes) - 75 g darált mandula /­­ mandula liszt - 3 ek jó minőségű sötét kakaó por - 80 g tetszés szerinti édesítőszer (pl.: barna nádcukor, nyírfacukor, eritrit stb.) -  1/­­2 tk szódabikarbóna - csipet Himalája só - 2 marék dió /­­ pekán dió - 100 g ét csokoládé - 100 g bio növényi margarin - 2 db érett banán - 2 db bio tojás dekorációhoz: - aszalt szilva, pók fejnek - fekete szívószál, pók lábaknak - fehér csokoládé, keresztnek a pók hátára ELKÉSZÍTÉSA szilárd hozzávalókat összekeverjük, és beleszórjuk a durvára vágott dió féléket. Egy edényben megolvasztjuk a margarint az összetördelt étcsokoládéval. A banánt leturmixoljuk a tojással, vagy csak villával összetörjük pépessé. A diós szilárd hozzávalókat összekeverjük a pépesített banános tojással, és a vajas folyékony ét csokoládéval. Fakanállal csomómentesre keverjük a muffin tésztát. Elővesszük a muffin sütőt, és beletöltögetjük a muffin papírba a tésztát. (Én még enyhén ki is szoktam kenni a papírokat belülről kókusz olajjal, hogy biztosan könnyedén le tudjam venni majd a kész süteményről.) 180 °c fokra előmelegített sütőben 25 perc alatt készre sütjük a nagyon csokis muffinokat. A szívószálak segítségével lábakat adhatunk a póknak, illetve egy kb. 1,5 cm-es szívószál darab segítségével rögzíthetjük a pók fejét is. Ehhez szükség lesz 1/­­2 db aszalt szilvára, amit felnyársalunk a szívószál darabkára, és beleszúrjuk a pók testbe, a muffinba. A fehér csokoládét gőz felett felolvasztjuk, és keresztet rajzolunk a pók testre. halloweeni kecskesajtos quinoával töltött paprika (gluténmentes, tojásmentes) HALLOWEENI KECSKESAJTOS QUINOA SALÁTA PAPRIKÁBA TÖLTVE HOZZÁVALÓK (6 db - hoz) - 6 db színes kaliforniai paprika - 1/­­2 bögre quinoa - 1 bögre tiszta víz - 150 g kecskesajt vagy görög feta sajt  - tetszés szerinti zöldségek pl.: 1 marék retek, 1/­­4 lila hagyma, 1/­­2 avokádó, 1 bögre előfözött kukorica, 2 szál újhagyma, 1 marék mungóbab csíra - 1 marék dió  Himalája só, frissen őrölt fekete bors - sörélesztőpehely (elhagyható) ELKÉSZÍTÉSA quinoát dupla mennyiségű vízben, a rizshez hasonlóan kifőzzük. Fajtától függően elég neki kb. 20 perc. A tetszés szerinti zöldségeket apróra felvágjuk, felkockázzuk a kecskesajtot, vagy feta sajtot, durvára vágjuk a diót, és összekeverjük az egészet egy kevés sóval és borssal. A kihűlt és megfőtt quinoát összekeverjük a zöldséges sajttal, és kész is a töltelék. A megmosott, színes paprikáknak levágjuk a tetejüket, úgy, hogy hozzáférjünk a belsejükhöz. Kézzel kiszedjük a magos csumát, és az ereket. Kitisztítjuk a paprika "fészket". Ha Halloweeni kinézetet szeretnénk, egy kicsi, de hegyes késsel faragjunk szemeket, szájat, és orrot a paprika "arcoknak".  A zöldséges, sajtos, quinoa tölteléket bele kanalazzuk a paprikákba, és már tálalhatjuk is a vendégek elé a Halloween-i asztalra.    Megjegyzés: A diót minden esetben fogyasztás előtt érdemes min. 24 órára beáztatni, hogy az emésztést gátló enzimgátlók kioldódjanak belőle. Sokkal egésszégesebb lesz így. halloweeni sütésmentes boszi ujjak (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, hozzáadott cukormentes, nyers, vegán) HALLOWEENI BOSZI UJJAK HOZZÁVALÓKsötétbarna ujjak (kb. 10 db) - 100 g datolya  - 2 ek chia mag - 2 ek karob por - 2 ek kókuszolaj - darált mandula, amennyit felvesz (min. 50 g) - "köröm": vágott mandula szeletek világos ujjak (kb. 10 db) - 100 g datolya  - 1 db bio citrom reszelt héja (kezeletlen héjú) - 1/­­2 ek útifűmaghéj - 2 ek kókuszolaj - darált mandula, amennyit felvesz (min. 100 g) - "köröm": héjas egész mandula szemek ELKÉSZÍTÉSA datolyát előző éjjelre áztassuk be, hogy könnyebb legyen vele dolgozni, ne legyen olyan kemény. Amikor készítjük a receptet, tegyük az ázott, áztató víz nélküli datolyát a darálóba, és daráljuk meg egy kicsit. Datolya lekvár szerű állagot szeretnénk kapni. A hozzávalókat tegyük egy tálba a datolya "lekvárral", és kézzel gyúrjuk össze. A darált mandulát fokozatosan adjuk hozzá, annak függvényében, hogy mennyit vesz fel a tészta. A cél, egy gyurmázható, formázható állagú nyers tészta. Ha ezt elértük, sodorjunk a tenyerünkkel "ujj"-szerű rudakat, majd kézzel formázzunk bele ujj csontot. Amint elértük a kívánt külalakot, tegyük rá a "körmöt", majd mehetnek a sütésmentes, mindenmentes, édes, ehető ujjak a fagyasztóba. Fogyasztás előtt tegyük ki őket az asztalra, és kb. 30 perc alatt kiolvadnak, és már ehetőek is a bizarr harapnivaló ujjacskák. ;-)  Megjegyzés: Ha nincs Halloween, formázzunk a tésztákból golyókat, és így egész évben fogyasztható egyszerű édességeket kapunk, amit akár napokkal előtte elkészíthetünk, mert a fagyasztóban tárolva eláll.      halloweeni friss zöldségsaláta (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, nyers, vegán) HALLOWEENI FRISS ZÖLDSÉGSALÁTA  (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, nyers, vegán) Ez egy nagyon egyszerű zöldségsaláta, azoknak, akik valami frissre, és energiadúsra vágynak, a sok sok halloweeni nassolás között. Természetes és natúr ízek, hogy felfrissítsük kicsit a gyomrunkat. Önmagában, és köretként is fogyasztható. HOZZÁVALÓK - tetszés szerinti zöldségek pl.: jégsaláta, újhagyma, kígyó uborka, koktél paradicsom, retek, paprika, csíra, avokádó, cékla, alma stb. - tetszés szerinti natúr magok pl.: napraforgómag, tökmag, fenyőmag stb. - egyéb extra íz- és tápanyagérték fokozók pl.: sörélesztőpehely, kendermag stb. (elhagyható) -  - dekoráció: Sárgarépa töklámpás, és cukkini szellem ELKÉSZÍTÉSA tetszés szerinti zöldségeket tetszés szerinti méretben felaprítjuk, és összekeverjük. Törekedjünk színes salátát készíteni, és legyen benne lédús zöldség is (pl.: paradicsom.) Adjuk hozzá a tetszés szerinti magokat, vagy super ételeket. A sörélesztőpehely finom, sajtszerű zamatot kölcsönöz a salátáknak. Hagyjuk állni a hűtőben min. egy órát, hogy az ízek jól össze érjenek. Halloweeni hangulathoz készítsünk dekorációt a salátára. Vastagabb (nyers) sárgarépából vágjunk karikákat, és faragjunk belőle töklámpás arcokat. Nyers cukkiniből hosszábban vágjunk le kb. 10 cm hossz, és 0,5 cm magas lapokat. Faragjunk belőle szellemszerű formákat. halloweeni kecskesajtos quinoával töltött paprika TÁPLÁLKOZZUNK, NE CSAK ÉTKEZZÜNK, MÉG HALLOWEEN IDEJÉN IS! ;-)  Remélem sikerült néhány ötlettel megajándékozni titeket! A halloweeni formázások nélkül minden itt megjelent recept elkészíthető, hagyományos változatban, az év minden napján. Kellemes konyhatündérkedést, és vidám ünnepeket kívánok!   "A töklá mpás legendája Egy ír legenda szerint nevét egy Jack O'Lantern nevű részeges kovácsról kapta. A legenda szerint egy szép napon odament a részeges Jackhez az ördög és hívta a pokolba, de előtte felajánlotta, hogy igyanak még meg egy italt. Jack azonban nem akart vele tartani, ezért hát furfangos cselt eszelt ki. Ravasz módon megkérte, hogy válasszon egy almát az almafájáról, mire az ördög felmászott a fára. Jack tudta, hogy mitől fél az ördög, ezért a fa oldalára egy keresztet rajzolt. Az ördög nagyon megrettent a kereszttől és nem is mert lemászni, kénytelen volt a fa ágán kucorogni. Az ördög addig-addig egyezkedett a furfangos kováccsal, míg az megígértette vele, hogy ha leengedi a fáról, cserébe gondoskodik róla, hogy Jack (aki életében sok rosszat tett) ne kerüljön a pokolba. Jack ekkor megengedte hogy lemásszon a fáról az ördög - aki abban a pillanatban el is tűnt.  Azonban amikor Jack meghalt, lelke a menny és a pokol között rekedt: a mennybe nem engedték be, mivel élete során sokat részegeskedett és bűnös módon élt, de az ördög sem akarta a pokolba befogadni, mert nagyon haragudott Jackre a régi csínye miatt. Jack arra kérte az ördögöt, hogy legalább egy kis fényt adjon neki, hogy megtalálja a visszautat az élők világába. Végül az ördög megszánta és egy örökké izzó fadarabot dobott Jacknek a pokol katlana alatt lobogó tűz parazsából, amit nyugtalan lelkének szánt. Az izzó parazsat Jack egy kivájt takarmányrépa (rutabaga, svéd karórépa) belsejébe tette világító lámpásnak, s azóta lelke ennek a takarmányrépa-lámpácskának a fényénél keresi megnyugvását."  Forrás: Wikipédia töklámpás fesztivál

Vegán citromos pite

2015. október 31. Mindennapi ételeink 

Vegán citromos pite Nagyon-nagyon ütős sütemény... Hozzávalók: 20 dkg finomliszt 15 dkg nyírfacukor 2 tk. foszfátmentes sütőpor 2 tk vaníliapor 1-1.5 dl buborékos ásványvíz 2 bio citrom leve és héja 5 ek. olaj  -- 1 csomag vaníliapuding 4 dl rizstej  5 ek. nyírfacukor -- 3 dl rizshabkrém, felverve Elkészítés: A tészta alapanyagait -előbb a szárazakat, majd a folyékonyakat- összekeverjük. Olajozott, lisztezett őzgerinc formába vagy kenyérformába öntjük. Rákanalazzuk az előzetesen hagyományos módon elkészített vaníliapudingot is, egyenletesen elkenve-elosztva azt. Ekkor felverjük a rizshabkrémet, és ezt is a tetejére halmozzuk, dekor-vonalakat húzva rajta. 180 fokon, kb. 30 perc alatt készre sütjük. 

Trüffel golyók

2015. október 31. Életkert 

A napokban láttam meg Gréta receptjét és azonnal tudtam, hogy kipróbálom, ugyanis hegyekben áll a sütőtök a kamrámban ;) Imádom nyersen, sülve és főve, most golyócskáknak is kiválóan debütált ;) Hozzávalók 15-20 golyócskához: 4 szelet sült sonkatök 1/­­2 bögre zabpehely 1/­­2 bögre barackmagliszt 1/­­2 bögre kókuszreszelék 3 ek kókuszvirágcukor 1 pici nyers gyömbér reszelve 1 […]

Almás-marcipános szívecske

2015. október 28. Életkert 

Bioboltos barátnőmtől kaptam ajándékba egy zacskó bio barackmag lisztet. Ahogy hazaértem,azonnal megkóstoltam, és megszólalásig hasonlít a mandulára ;) Innen jött az ötlet, hogy valamilyen marcipános finomságot csinálok, mert imádom ;) Hozzávalók az alaphoz: 1 csészényi barackmagliszt 2 ek áztatott dió 2 ek áztatott szotyi 2 ek bio kókuszvirág cukor 1 ek kókuszolaj 1 csipet vanília […]

Zöldséges pizza - készítsd el házilag a saját friss pizzádat

2015. október 25. Élj harmóniában 

Zöldséges pizza  - készítsd el házilag a saját friss pizzádatNagy divat manapság pizzát rendelni, mondván ez gyors és finom. A pizza nagyon közkedvelt, ám a legtöbb esetben amit a futárok kiszállítanak nagyon sok olyan alapanyagot tartalmaz, ami kedvezőtlenül hat az egészségedre. Készítsd el a saját egészséges pizzádat :) Nem tudom ki hogy van vele, de szerinte megéri otthon rászánni egy kis időt, begyúrni a tésztát, megfőzni a paradicsomszószt, előkészítem a zöldségeket és megsütni a pizzát. Utána már csak frissen kell fogyasztani:) Nem nagyon használok élesztőt, így általában a pizzatésztát is élesztő nélkül szoktam készíteni. Néha a férjem ahhoz kap kedvet, hogy élesztős pizzát egyen és  ilyenkor elkészítem a kedvéért ezt a ropogós alapú pizzatészta receptet. Természetesen nagyon sokféle pizza recept van, bátran kísérletezz, amíg meg nem találod a számodra megfelelőt. Hozzávalók a tésztához: 1 csésze finomliszt 1/­­2 csésze teljes kiőrlésű liszt 3 tk. friss élesztő 1/­­2 tk. nádcukor 1/­­2 pohár langyos víz 1/­­4 tk. só 2 ek. olívaolaj Hozzávalók a szószhoz: 2 tk. olívaolaj 1/­­4 tk. asafoetida (vagy hing, hagymával helyettesítheted) kb. 400 ml paradicsompüré friss paradicsomból* (végszükség esetén konzervet is használhatsz) 1 tk. nádcukor (elhagyható) só, frissen őrölt feketebors, bazsalikom, oregano, csipet kakukkfű     Hozzávalók a feltéthez: 125 g sajt  2 ek. reszelt parmezán  (elhagyható) 1 kisebb cukkini vékony szeltekre vágva 1 kisebb paprika apró kockákra vágva Először a tésztát készítsd el. Egy csészébe tedd bele az élesztőt, a cukrot és a langyos vizet,  kb. 10 perc alatt futtasd fel. Tedd egy tálba a liszteket és keverd el a sóval. A liszt közepébe csinálj egy kis mélyedést és öntsd bele az olívaolajat, majd az élesztős keveréket.Gyúrd össze az alapanyagokat addig, amíg rugalmas, sima tésztát nem kapsz belőlük - ha szükséges pici lisztet még tehetsz hozzá a gyúrásnál. Majd önts pici olajat a  tálba és a tésztát takard le fóliával. Meleg helyen keleszd meg a tésztát kb. kétszeresére (kb. 30 perc). Amíg a tészta kel készítsd el a paradicsom szószt ( a receptet egy korábbi blogbejegyzésben már leírtam itt olvashatod). Ha elkészült a szósz hagyd kihűlni.   A tésztát  vedd ki a tálból és helyezd át egy tepsibe és kezd el kinyújtogatni - én a kezemmel szoktam először a levegőben nyújtani és a végén a sütőpapíros tepsiben még lapítom kicsit. Lehet sodrófát is használni, válassz tetszőleges módszert:) Ennyi tésztából kb 20-25 cm-es átmérőjű pizzát kapsz.   A paradicsomszószt kend a pizzatészta tetejére, majd helyezd rá a zöldségeket és végül a sajtot. 200-220 fokra előmelegített sütőben kb 10-15 perc alatt süsd készre.   Feltétnek bármilyen zöldséget tudsz a pizzára tenni, de egyszerre 1-2 féle zöldséget használj. Néhány variációt írok: - cukkini, paprika - kaliforniai paprika, padlizsán (padlizsán akkor a legjobb ha előtte ghíben megsütöd) - brokkoli (ha jobban szereted puhán, akkor előtte egy picit főzheted is), kukorica Ne felejtsd el vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj!

Vegán, "vajas"-meggyes keksz

2015. október 21. Mindennapi ételeink 

Vegán, Hozzávalók: 2,5 dl nyírfacukor 12,5 dl liszt 2 tk. vaníliás cukor 40 dkg kókuszzsír 1 citrom héja -- meggylekvár Elkészítés: A tészta hozzávalóit kimérjük, a citrom héját lereszeljük és mindezt összemorzsoljuk (a kókuszzsír legyen szoba hőmérsékletű), majd alaposan összedolgozzuk.  Ezután kb. 4 cm átmérőjű hengereket formázunk belőle és letakarva hűtőbe tesszük. (Mélyhűtőbe téve eláll sokáig, bármikor előkapható). majd lisztezett felületre rakva a tetején a közepét hosszanti irányba kissé bemélyesztjük (van ilyen magyar szó? - kérdezi egy nyelvész....) -így lesz szív alakú a kekszünk, ez a rész opcionális-, majd fél centis köröket (szíveket) vágunk belőle, és sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. Megkenjük (a széleit szabadon hagyva) sűrű meggylekvárral, és egy kevés maradék tésztát rá is morzsolhatunk. (Én mandulaforgácsot is szoktam a lekvárra tenni). 180 fokon 15 perc alatt kisütjük.  

Reform almás szamósza

2015. október 14. Élj harmóniában 

Reform almás szamószaAlmás szamószaIlyenkor ősszel, már egy korábbi almás pite receptnél (itt olvashatod)  is írtam, szinte minden családban készül almás finomság. A szamósza egy indiai batyus csemege, amely készülhet sós vagy édes változatban is. Az eredeti változatnál ghí-ben , azaz tisztított vajban (a ghí elkészítését itt olvashatod) sütik ki. Az én változatom sütőben készül, így nem szívja meg magát zsiradékkal. Hozzávalók: - 40 dkg liszt  (lehet fele teljes kiőrlésű és fele fehér búzaliszt, nálam: kicsit több mint a fele teljes kiőrlésű ) - 2 ek. ghí (vagy vaj ) - vanília - 3 dl joghurt - csipet szódabikarbóna - csipet só Töltelékhez - kb. 8 közepes alma - 1 tk. faháj -  2-4 púpos ek. nádcukor - ízlés szerint - egy marék mazsola Egy tálba alaposan gyúrd össze a tészta hozzávalóit - közepes keménységű, jól gyúrható tésztát kell kapnod. Amíg a tészta pihen a z almákat mosd meg, pucold meg és vágd apró darabokra. Párold meg az almát a fahéjjal, cukorral és mazsolával (kb 6 perc). A tésztából csípj le kb. két diónyi gombócokat. A gombócokat lisztezett deszkán nyújtsd ki kör alakúra. Tegyél a kör közepére tölteléket, majd hajtsd félbe és nyomkodd körbe, hogy jól zárjon. Klasszikusan a mutatóujj segítségével, kis csavart mintával készül a széle, de akár villával is lenyomkodhatod. Előmelegített sütőben (kb. 180 fok) üsd készre (kb. 20-30 perc)

Mindennapi -virlis- kenyerünk

2015. október 11. Mindennapi ételeink 

Mindennapi -virlis- kenyerünk Többen kértétek, hogy írjam meg, milyen kenyeret szoktam itthon sütni. bevallom, mostanában többször vesszük a kenyeret (alpesi rozsosat, ezt Fanni is szereti), Fanni kedvéért, de férjemnek és magamnak többször sütök kifliket. Abból néha Fanni is csemegézik, egyébként nem egy kenyeres lány, reggelire főképp gyümölcs, kása ízlik neki, és ebédre-uzsonnára-vacsorára is előszeretettel fogyaszt főtt ételt. Ezért gyakran kétfélét főzök egy nap, hogy legyen vacsira is változatos neki. Szóval, amikor kenyeret sütök, ez a befutó - akár kenyérként, akár kifliként formázva: Hozzávalók: 50 dkg liszt  teljes kiőrlésű búzaliszt 1 dl olívaolaj 1 teáskanál himalaya só 4 db szójavirsli, hosszában és széltében is félbevágva 2 dkg élesztőpor 1 tk. aranybarna nádcukor 3 dl meleg víz  Elkészítés: Az élesztőt a cukros meleg vízben  futtassuk fel. Ez alatt morzsoljuk össze a lisztet, az olajat és a sót, majd a felfutott élesztőt öntsük a lisztes keverékhez, és dagasszuk ki a tésztát. Rugalmas, kemény tésztára lesz szükség, ha szükséges, apránként adhatunk hozzá még meleg vizet. Kelesszük kétszer fél óráig, közben egyszer gyúrjuk át. Nyújtsuk ki a tésztát, ujjnyi vastagságú téglalappá. A téglalap rövidebb oldalával párhuzamosan fektessünk le egy  félbevágott virslit majd tekerjünk egyet a tekercsen, tegyünk le ismét egy félbevágott virslit, megint tekerjünk egyet, utána ismét virslit - és így tovább addig, amíg teljesen fel nem tekertük a tekercset. Ez után tegyük tégla formájú kenyérsütő formába, és süssük 180 fokon 30-40 percig.  Ha kiflit készítek, természetesen másképp történik a formázás, ill. féladagot készítek: 2 kört formázunk a tésztából, melyeket 8-8 cikkre felszelünk, mindegyik szelet nagyobbik végébe tesszük a virslit és feltekerjük. TIPP: a virsli helyett használhatunk dinsztelt hagymát, tofut, babot, kukoricát, vagy ami eszünkbe jut :-) 

Rizskeksz - vegán+gluténmentes

2015. október 11. Kertkonyha 

Rizskeksz - vegán+gluténmentesEz a keksz pont az ilyen esős őszi napok teája mellé való! A recept egy korábbi kekszem gluténmentes változata, extra könnyű, extra finom, és meglepően olyan, mint a legendás (jó minőségű) bolti teakekszek. Csak nem rizslisztet használtak? :) Hozzávalók 15-20 kekszhez: [...] Bővebben!

Reform almás pite - tönkölybúzaliszttel

2015. október 6. Élj harmóniában 

Reform almás pite - tönkölybúzaliszttelReform almás pite Az alma jótékony hatásairól egy korábbi bejegyzésben már írtam (itt olvashatod). Az almát nagyon szeretem és ősszel hatalmas mennyiségeket vagyok képes megenni belőle nyersen (akár fahéjjal gyömbérrel, akár sóval és borssal). A férjem nyersen nem annyira nagy rajongója, jobban szereti valamilyen sült vagy főtt formában - leginkább süteményekben:)  Szerintem így ősszel az egyik leggyakrabban készített édesség, az almás pite. Nagyon sokféle változata létezik, mindenki szereti és egyszerű elkészíteni.  Nekem is van többféle recept amit szoktam készíteni.  Most egy vékony tésztájú almás pitét készítettem és  alacsony cukortartalommal - így az íze natúrabb lett, de a receptben a cukor mennyiségét tudod saját ízlésednek megfelelően alakítani. Hozzávalók: - 45 dkg liszt  (nálam fele fele: teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt és fehér tönkölybúzaliszt) - 15 dkg vaj  - 1 citrom (héja+leve) - vanília - 2-4 ek. joghurt - 1 kk. szódabikarbóna - 5 dkg barna nádcukor (cukormentes diétában elhagyható) Töltelékhez - 1,5 kg alma - fahéj Az almákat mosd meg, pucold meg és reszeld le vagy aprítóval aprítsd fel. A citromot mosd meg, majd reszeld le a héját és csavard ki a levét. Egy tálba gyúrd össze a tészta hozzávalóit. Az így kapott tésztát vedd két részre - az egyik rész picit legyen nagyobb mint a másik. Nyújtsd ki először a nagyobb gombócot, majd béleled ki vele a tepsit. Az alma miután állt, elkezd levet ereszteni. Alaposan nyomkodd ki a levet az almából és a kinyomkodott almát keverd össze fahéjjal - aki nagyon édesszájú keverhet hozzá néhány evőkanál cukrot is. Helyezd a tölteléket a tepsibe, majd nyújtsd ki a másik tésztagombócot is. Helyezd az almás pite tetejére a kinyújtott tésztát, és villával szurkáld meg, hogy a gőz majd távozni tudjon. 180 fokra előmelegített sütőben süsd készre (kb. 40 perc). vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj:)

Rakott brokkolis - tofus rizs

2015. október 1. BioBrigi 

Rakott brokkolis - tofus rizsMivel a doki állandóan azt hajtja kajaügyileg, hogy fehérjét fehérjével és zsírral (ezt nagykanállal javasolja), gondoltam legyen. :) Így egy füstölt tofu is bevándorolt a kosárba vásárláskor. Bár valószínűleg nem erre gondolt, mikor a fentieket próbálta bevésni a gondolataim közé. :) No, nem gondolkozunk egyformán, bár megértem az álláspontját. Ilyenkor az átlag asszonynép hajlamosabb elmozdulni magasabb szénhidráttartalmú ételek irányába. Tény, hogy emeltebb a fehérjeigény, és ez segíthet a hízás megelőzésében is, de közel sem annyival, mint amit elavult dietetikai eredmények támasztanak alá. Ráadásul megvan a hátulütője is, elég csak a szervezet elsavasodására gondolnunk. Meg kell tartani az egyensúlyt, és persze nem félvállról venni, odafigyelve, mértéktartóan. Persze, ez jól hangzik, de olykor van, hogy az ember vizet prédikál... és festés után takarítva késő este egy nagy karéj barna kenyér után még bevágja a gyerek fehér kiflijének maradékát, és rákíván a bagettre is, ami szintén nem látott barna lisztet. :( Azért normál esetben reggelire zabkása van gyümölcsökkel, rakott barna rizs van salátával ebédre, vacsorára meg goffri zab és hajdinaliszt keverékéből... No, de jöjjenek inkább a hozzávalók. Amik persze ízlés szerint variálhatóak, a paradicsom lehet répa, a brokkoli padlizsán, vagy cukkini. De nálunk brokkoli lett, mert Ábel azt ölelte keblére a piacon... Hozzávalók: 1 bögre barnarizs 1 csomag füstölt tofu 1/­­4 kg gomba 1 brokkoli 1 kápia paprika 3-4 db paradicsom 1 kis fej vöröshagyma 1 csokor petrezselyemzöld 1 rizstejszín 1 marék kesudió 1 ek sörélesztő pehely 1 ek zabliszt, vagy zabpehely vegamix olaj só A barna rizst 45-50 perc alatt két és félszeres mennyiségű vízzel, sóval és vegamix-szel megfőzzük. A gombát megtisztítjuk és felszeleteljük. Kevés olajon kissé megpirítjuk, majd felaprított petrezselyem zölddel megszórjuk, sózzuk, és felengedjük rizstejszínnel. A brokkolit rózsáira bontjuk, a tofut felkockázzuk, a paprikát karikákra szeleteljük, a paradicsomokat négybe vágjuk, a vöröshagymát felaprítjuk. Mindezt összekeverjük a főtt rizzsel, gombaszósszal, és egyenletesen egy olajjal vékonyan kikent tepsibe helyezzük. A kesudiót kevés vízzel összeturmixoljuk, majd beleszórjuk a zablisztet és a sörélesztő pelyhet, az öntetet a rizs tetején egyenletesen eloszlatjuk úgy, hogy mindenhová jusson. 40-45 percig sütjük közepes lángon.

Húsmentes lasagne bolognese

2015. szeptember 30. Éltető ételek 

Húsmentes lasagne bologneseAz ételeket én sosem szoktam pontosan a recept alapján elkészíteni, gyakran mondja is a párom, hogy sosincs két egyforma étel. Sok esetben ez baj, mert amelyik ízlik neki, már nem emlékszik rá később (én sem), csak 1-2 alapanyagot mond belőle, hogy "na, azt készítsd el". Ezért csináltam egy itthoni szakácskönyvet fotókkal ellátva, hogy így könnyebben tudjon választani az ételek közül. Ma délelőtt még csak annyit tudtam, hogy valamilyen lasagnet fogok készíteni. Ilyen esetben keresgélek a neten egy kicsit, melyet aztán egyszerűen egészségessé és húsmentessé varázsolok. A streetkichen nagyon jó ötletadó, bár ezeket a recepteket pontos leírással sosem készítem el. A húst legtöbbször gombával, csicseriborsóval, vöröslencsével vagy éppen zabpehellyel helyettesítem, a lisztek és egyéb alapanyagok cseréjére is szinte minden esetben szükség van. Az édességes receptekben lévő cukrot pedig alapból felezem, és mézre vagy kókuszvirágcukorra cserélem. Szóval ez lett a mai ebéd, nagyon jól sikerült.  Hozzávalók (2-3 adag): "Húsos" szósz - 1 evőkanál kókuszolaj - 1 vöröshagyma - 3 gerezd fokhagyma - 10 dkg tisztított sárgarépa - 10 dkg tisztított padlizsán - 1 szárzeller - 10 dkg áztatott csicseriborsó - 40 dkg paradicsom pürésítve - 2-3 evőkanál aprószemű zabpehely - 1 babérlevél - bazsalikom, oregano, rozmaring - 1 löttyintésnyi vörösbor - víz Besamell: - 3 dkg bio vaj vagy kókuszolaj - 6 dkg zabliszt - 4 dl rizstej - só, babérlevél, őrölt szerecsendió, bors - 1 doboz lasagne (tojásmentes) Elkészítése: A kókuszolajon dinszteljük meg az apróra vágott hagymát.Aprítsuk morzsásra a zöldségeket (sárgarépa, zeller, padlizsán), majd dobjuk rá a hagymára. Pirítsuk együtt pár percig.Szintén daráljuk morzsásra az áztatott csicseriborsót (nekem a botmixerhez van egy aprítógép, azzal szoktam csinálni).Folytassuk tovább a pirítást, majd mehet hozzá a turmixolt paradicsom (vagy házi, sűrű paradicsomöntet), és reszeljük bele a fokhagymát is.Fűszerezzük, mehet bele a bor, és még öntsünk hozzá úgy 2 dl vizet.Lefedve főzzük 30 percig (időközben kavargasd).Adjuk hozzá a zabpelyhet, ha szükséges, még hígítsuk vízzel. Egy nagyon jó sűrű ragu lesz belőle, melyet akár spagettivel is tálalhatunk. A zabpehely úgy 10 perc alatt megpuhul, és még tovább sűrít a ragun.Közben készítsük el a besamellt is. Olvasszuk fel a vajat, majd a lisztet egy picikét pirítsuk meg benne (éppen csak, hogy színe legyen). Folyamatos keverés mellett öntsük rá a tejet, fűszerezzük, és főzzük sűrűre. Ez kb. 5 perc alatt elkészül.Állítsuk össze a lasagnet. A tepsibe löttyintsünk egy kicsi olívaolajat, majd tegyünk rá 3 evőkanál paradicsomos ragut,tésztabesamell 1/­­3-a.paradicsomos ragu feletésztabesamell 1/­­3-aparadicsomos ragu feletésztabesamell 1/­­3-a.Előmelegített sütőben süsd úgy 30 percig. Előmelegített sütőben süssük úgy 30 percig. Ekkor reszelhetünk rá sajtot (de nyugodtan el is hagyhatod), és még toljuk vissza a sütőbe, hogy megpiruljon a teteje. Mielőtt felvágjuk, hagyjuk egy kicsit hűlni.

Céklás gnocchi, diós gorgonzola szószban, és minden hónap 29 - e Gnocchi nap (gluténmentes, tojásmentes)

2015. szeptember 30. Zöld Avocado 

Céklás gnocchi, diós gorgonzola szószban, és minden hónap 29 - e Gnocchi nap (gluténmentes, tojásmentes) Nagyon szeretjük az olasz konyhát. Nálunk a pizzák és a spagettik után a gnocchi állna az "Olaszország leghíresebb és legfinomabb ételei" - nek képzeletbeli dobogóján. Ezek a kis krumpligombócok ma már a Világ minden táján nagy népszerűségnek örvendenek. Egyszerűen és változatosan elkészíthető, pénztárcabarát tésztaételről van szó, mely a helyi adottságokhoz, ízvilághoz, kultúrához és természeti kincsekhez alkalmazkodva, sok száz féle tésztából, és sok ezer féle szósszal elkészítető. (Enyhe túlzással... ;-) ) Céklás gnocchi (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, vegán), diós gorgonzola szószban (gluténmentes, tojásmentes) A gnocchik (ejtsd: nyokki) szülőföldjét Olaszországnak tulajdonítják, de a recept az évszázadok során sokat változott. Eredetileg a középkorban, nem is burgonyából, hanem búzadarából, rizslisztből,  és száraz kenyérből készültek. A mai kor által leginkább ismert gombócok már buronyából születnek, és eredetük a 17. századba vezethető vissza. Spanyol felfedezők hozták be a krumplit Olaszországba, amit először csak kerti dísznövényként tartottak, majd az Európát sújtó éhínség hatására gyors térhódításba kezdett az olcsón termeszthető burgonya. Ezzel egyidőben a krumpligombóc, a krumplis gnocchi is elindult meghódítani a Világot. Bármerre járunk a Világban, nincs olyan olasz étterem, aminek az étlapján ne találkoznánk egy-egy gnocchis fogással. Az olasz bevándorlók világszerte meghonosították a gnocchi sokféle változatát. Az "ahány ház, annyi szokás" magyar közmondás tökéletesen jellemzi a gnocchi recepteket is. Még Olaszországon belül sem igazán találunk két egyforma gnocchi receptet, nemhogy a világ két különböző pontján. Természetesen mindenki a sajátját tartja az igazinak, a tökéletesnek, az eredetinek! ;-) Céklás gnocchi (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, vegán), diós gorgonzola szószban (gluténmentes, tojásmentes)  Minden olasz régiónak (főleg az észak - olasz részen) megvan a saját tipikus gnocchi tésztája, és a kedvenc mártása hozzá. Míg Veronában jellemzően paradicsom szósszal tálalják a krumpligombócokat, addig Lombardia tartományban a sajtszószokra esküsznek. Szardínia szigetén különleges egytálétel a hagyományosan sáfránnyal ízesített ,,gnocchetti" is, mely a gnocchinál lényegesen kisebb méretű tésztával készül. Sok helyen nem is burgonyából, hanem zsemlemorzsából, kukoricadarából, és különböző lisztekből készítik a gnocchi tésztát. Általánosságban elmondható, hogy a jó gnocchi legfontosabb hozzávalója az alacsony víz- és magas szárazanyag- tartalmú, ún. lisztes burgonya, kevés grízes liszt, tojás és só. Az erőteljes ízű parmezán vagy gorgonzola sajt pedig szinte mindenütt elmaradhatatlan a tetejéről. Sok receptben lehet olvasni, hogy főzzük meg a burgonyát, de azok a receptek tévednek. A tökéletes, szájban szétolvadó, nem ragacsos gnoccihoz, a burgonyákat sütőben kell megsütni, hogy kevesebb vizet engedjenek ki magukból. Minél szárazabb a krumpli, annál jobb. A tökéletes gnocchi angol kifejezéssel élve "fluffy and melt in the mouth", ami magyarul nagyjából annyit tesz, hogy "bolyhos, pihés" gombócok melyek szétolvadnak a szádban. céklás gnocchi (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, vegán)  Annyira jól sikerült a gnocchi hódító hadjárata, hogy néhány szegényebb, dél-amerikai országban (pl.: Argentínában és Uruguayban) a hónap utolsó előtti napját ,,gnocchi-napnak nevezik. Mivel a hónap elején kapott fizetés elfogy a hónap végére, így már csak olcsó ételek kerülhetnek a vacsora asztalokra. A gnocchi tökéletes választás, ezért minden hónap 29-e a dél-amerikai országokban a hivatalos DIA DE ?OQUIS, a Gnocchi nap. Ilyenkor a családok, barátok összegyűlnek, és együtt fogyasztják el a gnocchit. Hogy szerencsét hozzon, mindenki tesz egy pénz érmét a tányérja alá, és ott is hagyják a vacsora végeztéig. Ez egyfajta szerencsehozó babona arrafelé. Egyes éttermekben ezen a napon csak gnocchis fogásokat lehet választani, míg más éttermek külön erre a napra szóló gnocchi specialitásokkal rukkolnak elő.  céklás gnocchi (glutén-, laktóz-, tojásmentes, vegán) Magyarország, valószínűleg Mátyás király idejében ismerkedett meg olasz szakácsok által a gnocchi akkori verzióival. A magyar gasztronómia egyik fontos étele, a nokedli is feltehetően az olasz burgonyamentes gnocchi egyik leszármazottja, illetve a burgonyával készült változat (gnocchi di patate) nagy hasonlóságot mutat a magyar krumplinudlival. Készíthetjük villával bordázott változatban, vagy anélkül. Fogyaszthatjuk különböző mártásokkal, szószokkal, sajtokkal, zöldségragukkal, de akár édesen lekvárral vagy mákkal is. A hagyományos burgonyás gnocchi mellett számos más idény zöldséggel is feltúrbózhatjuk a gnocchikat, hogy szép színes, és tápanyagdús tésztákat kapjunk eredményül. A későbbiekben hozok nektek a Zöld Avocado vegetáriánus gasztroblogra egy sütőtökös és egy spenótos tészta változatot is, most pedig a szezonnak megfelelően egy egyszerűen elkészíthető céklás gnocchi receptjét osztom meg veletek. Korábban már bemutattam, hogyan készítsetek céklás nokedlit, most egy ahhoz hasonló, de mégis más, glutén- laktóz- és tojásmentes recept következik, a könnyebb emésztés jegyében, burgonya nélkül. (Természetesen a laktózmentesség csak a gnocchikra értendő. Amennyiben a gorgonzolás szószt készítjük el hozzá, a laktózmentesség nem állja meg a helyét. Laktózérzékenyek készítsenek sajtmentes szószt a céklás gnocchi mellé.) Céklás gnocchi (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, vegán), diós gorgonzola szószban (gluténmentes, tojásmentes)  HOZZÁVALÓK (4 személyre): a vegán céklás gnocchihoz: - 300 g nyers céklapép (kb. 250 g nyers cékla + 1 dl tiszta víz) - 20 g lenmagliszt - 150 g (barna) rizsliszt - 1 tk Himalája só, őrölt fehér bors -  1/­­2 ek útifűmaghéj a diós gorgonzolás szószhoz: - 250 ml főzőtejszín - 200 g gorgonzola sajt - reszelt parmezán sajt a tetejére - 1 bögre dió (előre beáztatva 24 órára) - 1 marék friss petrezselyem - 2 gerezd fokhagyma - Himalája só, őrölt fehér bors, szárított oregánó -  1/­­2 citrom frissen facsart leve Céklás gnocchi (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, vegán), diós gorgonzola szószban (gluténmentes, tojásmentes) ELKÉSZÍTÉS:Kb. 250 g nyers céklát meghámozunk, és 1 dl vízzel krémesre turmixolunk. Egy tálba tesszük a liszteket, a fűszereket, az útifűmaghéjat, hozzáadjuk a céklapépet, és kézzel alaposan összegyúrjuk az egészet egy nagy gombóccá. Formázható, puha, nem túl lisztes, de nem is ragadós tésztát kell kapnunk. Olyat, ami már pont nem ragad bele a tálba, de még puha. (Használjunk még lisztet, ha kell, de ne gyúrjuk túl sokáig a tésztát). Hagyjuk pihenni 15 percet a hűtőben a tészta golyót. céklás gnocchi (glutén-, laktóz-, tojásmentes, vegán) Vágjuk fel 4, majd 8 felé a gombócot, és sodorjunk belőlük kb. 1 cm átmérőjű rudakat, hengereket. Bátran lisztezzük a deszkát, és a kezünket is, ha ragadna a tészta. Vágjunk kb. 1 cm-es darabkákat az 1 cm átmérjű rudakból, majd egy villával finoman csíkozzuk be a tetejét (lisztezzük a villát, hogy ne ragadjon rá a tészta). Ettől kicsit szétlapul, így lesz henger formájú, és nem négyzet. (Négyzet alakúan, csíkok nélkül is népszerű és finom, ha nincs kedvünk formázgatni. ;-) ) Tegyünk fel egy edényben enyhén sós vizet forrni. Miután forr a víz, dobjuk bele óvatosan a nyers gnocchikat. Az összes tészta kb. egynegyedét egyszerre. (Enyhén lisztesen dobjuk bele, és akkor biztosan nem ragadnak össze.) Miután feljöttek a víz tetejére (kb. 2 perc), azonnal kiszedjük őket szűrőlapáttal egy tálba. Ne hagyjuk ázni feleslegesen! Eljátszuk ezt az összessel, tehát négyszer, amíg el nem fogy a nyers tészta. Ha úgy látjuk, hogy nem lesz szükségünk az összes tésztára, akkor még nyersen fagyasszuk le a felesleget. A következő 1-2 hónapban bármikor elővehetjük őket, és kivéve a fagyasztóból tegyük bele a forrásban lévő vízbe. Fagyasztott állapotában azonban több idő kell neki, így akár 5 - 7 percig is tarthat, míg feljönnek a víz tetejére.  Úgy is lefagyaszthatjuk a felesleget, hogy kifőzzük a tésztát, hagyjuk kihűlni, enyhén lisztezzük, hogy ne ragadjanak össze, majd tegyük őket a fagyasztóba. Ezesetben csak pár hétig érdemes felhasználni, és fogyasztás előtt, kb. 5 perc alatt fel lehet melegíteni egy olajos serpenyőben, vagy 10 perc alatt a sütőben. Nem kell újra kifőzni! ;-) Fogyasszuk a gnocchikat, tetszés szerinti szósszal, sajtokkal, zöldségekkel, akár serpenyőben lepirítva is. Ezúttal egy diós gorgonzolás szószt készítettem hozzá, mert az ízes sajt - dió - cékla trió mindig levesz a lábamról. :-)   A főzőtejszínbe daraboljuk a gorgonzola sajtot, hozzáadjuk a sót, borsot, fokhagymát, petrezselymet, a beáztatott dió felét ledarálva, a citrom levét, és az egészet folytonos kevergetés mellett besűrítjük. Céklás gnocchival tálaljuk a szószt, megszórjuk a maradék széttördelt dióval és friss parmezánt szórunk rá. (A diót azért áztatjuk be előre min. 24 órára, hogy az enzimgátlók kioldódjanak, és egészségesebb, egyszerűbben emészthető diót kapjunk.) Céklás gnocchi (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, vegán), diós gorgonzola szószban (gluténmentes, tojásmentes)  Színélményben, ízélményben és tápanyagban gazdag jó étvágyat kívánunk! :-) Megjegyzés: Egy kis érdekesség...."Rómában a gn occhi egy tradicionálisan csütörtökön fogyasztandó étel, amelyet a következő mondás is tükröz: ha csütörtök akkor gnocchi, ha péntek akkor hal, ha szombat akkor pacal.("Gioved? gnocchi, Venerdi pesce, Sabato Trippa") Veronában egy nagy tányér paradicsomos gnocchit esznek meg hagyományosan a " Ven?rdi Gnocol?r napján, ami a karneváli kocsik felvonulásának napja. Végül de nem utolsó sorban a veronai álarcosbál hercegének is mi más lehetne a neve, mint Gombóc Apó azaz Pap? del Gnoco." Forrás: Íz és Itália         Céklás gnocchi (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, vegán), diós gorgonzola szószban (gluténmentes, tojásmentes) 

Gluténmentes indiai lepény csicseriborsólisztből - Pudla

2015. szeptember 28. Élj harmóniában 

Gluténmentes indiai lepény csicseriborsólisztből -  Pudla Indiának van az egyik legősibb vegetáriánus kultúrája, ezért a tradicionális indiai ételek legtöbbje megfelel a vegetáriánus táplálkozás elvárásainak (a  hagyományos indiai ételkombinációk teljes értékű fehérjével szolgálnak az emberi szervezet számára). A pudla egy indiai csicseriborsólisztből készült lepény, egyfajta sós palacsinta. A csicseriborsó számos jótékony hatással rendelkezik, nagyon tápláló, kiváló energiaforrás (részletesen egy  korábbi cikkben itt olvashatsz róla).  Hozzávalók: Pudla (csicseriborsólisztes lepény) - 200 g csicseriborsóliszt - 300-400 ml víz - 1/­­2 kk. kurkuma - 1/­­2 kk. római kömény - 1/­­2 kk. őrölt koriander - 1 tk. só - csipet hing (elhagyható vagy egy kis apróra vágott hagymával tudod helyettesíteni) - csipet fekete bors - 1 tk. reszelt gyömbér - 1 pici cukkini - 2 ek. koriander zöld (el is hagyhatod) - ghí a sütéshez (vegán változatban kókuszzsír) - citrom leve A cukkinit és a koriander zöldet mosd meg és vágd apróra. Keverd össze a száraz hozzávalókat (lisztet és a fűszereket) a vízzel - kb. palacsinta sűrűségű tészta lesz belőle. Majd keverd hozzá felaprított zöldségeket. Esetleg hagyd állni egy kicsit a tésztát. Egy serpenyőben vagy palacsintasütőben melegítsd fel a ghí-t és süsd meg az egyik oldalát, majd fordítsd meg. Ha jól átsült a kész palacsintát meglocsolhatod egy pici citromlével. Amennyiben vegetáriánusként fontos számodra a megfelelő fehérjebevitel, azt az alábbi módok valamelyikével biztosíthatod: -  vegyesen tedd bele a lisztet (150g csicseriborsóliszt és 50g búzaliszt) -  egyél hozzá tejterméket pl. fogyaszd tejföllel -  fogyaszd valamilyen összetett szénhidrátot tartalmazó étellel pl. egyél hozzá köretnek rizst Így a szervezeted a megfelelő aminosav kombináció miatt teljes értékű fehérjéhez jut. Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj!

Vegetáriánus Srí Lanka-i főző kurzus a Neguránál

2015. szeptember 24. Zizi kalandjai 

Vegetáriánus Srí Lanka-i főző kurzus a Neguránál Üdvözlő “koktél”: epres lassi Még a nyár elején vettem részt egy igen különleges, vegetáriánus srí lankai főzőórán a Negura Főzőiskolában. Igazából szinte vegán volt a teljes menü, egyedül a desszertben volt tojás. Gannoruwa Réka a főzőiskola tulajdonosa apai részről Srí Lanka-i és többször járt már az országban is, tehát teljes betekintést nyerhetünk a Srí Lanka-i konyha és gasztronómia világába. Így tudtuk meg azt is, hogy náluk az ételek a csípős és nagyon csípős skálán mozognak és a kisbabákat is már a csípőshöz szoktatják hozzá pici korban (egy éves kor után), szóval mire nagyobbak lesznek a nagyon csípős már fel sem tűnik nekik. Ehhez az ízvilághoz igazítják a nyugati étterem láncolatok kínálatát is, vagyis, ha Srí Lankán bemegyünk egy McDonald’s-ba szinte biztos, hogy minden hamburgerük csípős lesz. Nagyon sokféle zöldség és gyümölcs szolgál az ételek alapjául, de természetesen esznek húst is. Az asztalokat evőeszközök nélkül terítik meg, ugyanis ők kézzel esznek, szerintük így lehet élvezettel elfogyasztani az ennivalót. Sokféle fűszerrel ízesítik az ételeiket, leggyakoribbak a chili, a kurkuma, a kardamom, a curry, a fahéj, a gyömbér, a koriander, a kömény és a lime (ez ugye gyümölcs, de fűszerként is használják). Zsiradékként kókuszzsírt használnak és nagyon sok ételbe kerül kókusztej. Legjellegzetesebb üdítő italuk a kókusz friss leve. Ezenkívül jellemző gasztronómiájukra még a napi többszöri teázás is, amelyet sok cukorral és gyakran néhány csepp tejjel isznak. Réka /­­ Kőkemény pálmacukor, amely keménysége ellenére olyan könnyen reszelhető, mint egy sajt Réka irányításával kötetlen, baráti beszélgetések közepette, kellemes légkörben (gyerekeknek játszósarok van!) folyt az óra menete. Mindenki abból vette ki részét, amihez éppen kedve volt. Mire a teljes menüt elkészítettük, nagyjából képbe kerültünk a Srí Lanka-i konyhával, na és persze nagyon éhesek lettünk. Készül a roti 1. (a srí lankaiak nemzeti kenyere, amely vékony lepénykenyér féleség) Készül a roti 2. Készül a roti 3. Kisült roti felszeletelve, amelyet egy csípős zöldség raguhoz adtunk A csípős zöldség ragu Vadai – lencsés ropogtatnivaló fűszerezése Vadai sütése olajban Kisült vadaik Az alábbi finomságokat készítettük: – Vadai – fekete lencséből, fűszerekből és rizslisztből álló, olajban kisült ropogtatnivaló – Roti és kottu – lepénykenyér pirított zöldség raguval – Parippu – dal szerű fűszeres vöröslencse ragu – Pol sambal – kókuszos sárgarépa saláta – Watalappan – kókusztejes, fűszeres párolt puding pirított kesudióval Mi természetesen kaptunk evőeszközöket, de lehetett kézzel is enni… /­­ A tálalt ételek… mennyei volt minden! Feltétlen ajánlom minden érdeklődőnek a Negura óráit, akik szeretnének egy falat Srí Lankába belekóstolni! További főző kurzus időpontok itt. A kurzuson a {Negura} meghívásának köszönhetően vettem részt. A véleményem csakis a sajátom.

Almás-fügés tart (vegán)

2015. szeptember 23. VegaNinja 

Hozzávalók (5-6 db-hoz): 600 g alma 120 g füge forró vízbe áztatva negyed órára 1/­­2 mokkáskanál vaníliapor 1 mokkáskanál őrölt fahéj 1/­­2 citrom leve 130 liszt 50 teljes kiőrlésű liszt 80 g bio margarin 60 g cukor 2 csipet só 4 evőkanál növényi tej 2 evőkanál baracklekvár 1. A tésztához keverd össze a liszteket, a […]

Vegán rántott hagymakarikák (gluténmentes)

2015. szeptember 22. VegaNinja 

Hozzávalók: növényi olaj a sütéshez 1 bögrényi csicseriborsóliszt 1 mokkáskanál fokhagyma-granulátum fél mokkáskanál bors 1 mokkáskanál paprika fél mokkáskanál só 1,5 dl víz 1 nagyon nagy vöröshagyma Egy nagy keverőtálban keverd össze a csicseriborsólisztet,  vizet, sót, fokhagyma-granulátumot, paprikát ízlés szerint. Tedd félre, hogy besűrűsödjön. Sűrű palacsintatészta állagúnak kell lennie. Villával szedd szét a hagymaszeleteket karikákra, és mártsd őket a csicserimasszába, hogy jól […]

Vegán zöldségfasírt bármilyen zöldségből (céklafasírt)

2015. szeptember 21. VegaNinja 

Hozzávalók: fél kg zöldség, pl. cékla 1-2 hagyma 3-4 gerezd fokhagyma 3-4 evőkanál mustár 6 evőkanál csicseriborsóliszt teljes kiőrlésű liszt vagy zsemlemorzsa só, bors, piros paprika, egyéb fűszerek Elkészítés: A céklát lereszeljük, megsózzuk, és kb. 20 percre állni hagyjuk, majd kinyomkodjuk a levét, amit engedett. Összekeverjük az aprított hagymával és a fokhagymanyomóval kinyomott fokhagymával. Megsózzuk, majoránnát, petrezselymet, kevés […]

Vegán ribizlis muffin

2015. szeptember 21. Mindennapi ételeink 

Vegán ribizlis muffin Régen volt muffin recept, most következik egy. Eddig bírták a ribizlik a mélyhűtőben :-) A recept Steiner Kristóf klasszikusa nyomán született. Hozzávalók: 2 csésze finomliszt 1 zacskó foszfátmentes sütőpor 1 csésze nyírfacukor 1/­­2 csésze olaj 1/­­2 csésze növényi tej/­­víz  1/­­2 csésze ribizli 1/­­2 csésze dió Elkészítés: Száraz, majd nedves alapanyagokat összekeverjük, beleszemezzük a ribizlit, hozzáadjuk a diót és 180 fokon 20-25 perc alatt kisütjük.  TIPP: Tálaljuk szójajoghurttal és ribizlivel.  Megjegyzés: A kiolvadt ribizliket nyírfacukorba forgattam. :-) 

Cukkinis-karobos sütemény

2015. szeptember 13. Vegán Család 

Cukkinis-karobos sütemény Hozzávalók: (1 csésze = 2,5 dl) 1 csésze méz (édesszájúaknak 1,5 vagy 2 csésze) 1 csésze hidegen sajtolt olívaolaj vagy napraforgó olaj 2 csésze durvára reszelt cukkini 1 ek vanília aroma vagy fél vaníliarúd őrölve 1 csomag foszfátmentes sütőpor 1 tk só 1 tk őrölt fahéj fél csésze durvára aprított dió vagy mandula 4 ek karobpor 4 csésze teljes kiőrlésű búzaliszt 2 ek kókusz- vagy gesztenyeliszt (elhagyható) 1,5 ek kukoricakeményítő kevés víz a kukoricakeményítő kikeveréséhez [...] Bővebben!

Pikáns répatorta

2015. szeptember 12. Éltető ételek 

Pikáns répatortaFurcsán hangzik, de érdemes kipróbálni. Gyerkőcök szülinapi tortája is lehet, melyre csokis datolyakrém, vagy akár kókuszkrémes gesztenyekrém is kerülhet. Hozzávalók: - 25 dkg reszelt sárgarépa - 10 dkg mazsola - 4,5 dl víz (narancslé is kerülhet bele) - 10 dkg kókuszvirágcukor - 8 dkg kókuszzsír - 1 teáskanál őrölt fahéj  - 1 kávéskanál mézeskalács fűszerkeverék - 1 kávéskanál vaníliapor - 4-5 csepp narancsolaj - csipet gyömbér Ezeket serpenyőbe kezdjük el melegíteni, főzzük 5 percig lassú tűzön. Az edényt vegyük le a tűzről, hagyjuk hűlni. Adjunk hozzá: - 25 dkg teljes kiőrlésű tönkölylisztet - 2 evőkanál őrölt arany lenmagot - 1 csomag sütőport - 1/­­2 teáskanál himalája sót - 10 dkg durvára tört diót. Előmelegített (180 fok) sütőben 35-40 perc alatt süssük meg. Hagyjuk teljesen kihűlni.

Mit egyen a gyerek az iskolában? 40 egészséges tízórai és uzsonna ötlet szendvics helyett

2015. szeptember 8. Éltető ételek 

Mit egyen a gyerek az iskolában? 40 egészséges tízórai és uzsonna ötlet szendvics helyett A gyerekek egészséges fejlődéséhez teljes értékű ételekre van szükség. Mit is jelent a teljes értékű elnevezés? Az alapanyagból nem vesznek el semmit (nem finomítják) és nem is adnak hozzá semmit (különféle adalékok, színezékek, ízfokozók). De amíg alapélelmiszernek számít a fehér BL55-ös liszt, a kristálycukor és a finomított napraforgóolaj, addig nagy változások nem lesznek.  Amennyiben van időnk és lehetőségünk - legalább a tízórait és az uzsonnát - mi magunk csomagoljunk a gyerekünknek.  Ötleteket keresel, hogy mit csomagolj a gyerekednek (vagy akár saját magadnak) tízóraira és/­­vagy uzsonnára? Fontos az, hogy egészséges és tápláló legyen az étel? Mindenképp húsmentes recepteket keresel? Kíváncsi vagy elméleti és gyakorlati tanácsokra is? Akkor ez a receptgyűjtemény neked való! Ugyanis ez a receptgyűjtemény pont erről szól. Ne felejtsd el! A gyereked egészségéért TE vagy a felelős! A receptek többsége: - gluténmentes  - NYERS (RAW) - vegán Néhány kérdés, amely felmerülhet benned... Megrendelés után hogyan kapom kézhez a receptgyűjteményt?  A vételár megérkezése után e-mailben megkapod a receptgyűjteményt pdf formátumban. Ezután ki is nyomtathatod, vagy akár magaddal viheted a laptopodon, okos telefonodon keresztül a konyhádba. Hogyan tudok fizetni? Átutalással, a fizetési határidő 8 nap. Megrendelés után a fizetési adatokat megkapod e-mailben. Mennyibe kerül ez a letölthető receptgyűjtemény?   A kiadvány ára 2290 Ft. Mit kapsz ezért az árért?  Egy 52 oldalas kiadványt, melyben vannak elméleti és gyakorlati táplálkozási tanácsok, valamint 40 recept, saját fotóval ellátva. Ízelítőül pár cím a tartalomból: - Alapelvek az ételek készítése során  - Miért kerüljük a fehér lisztet, és a belőlük készült édességeket?  - De miért is fontos az, hogy kevesebb glutént fogyasszunk?  - Mi a baj a kristálycukorral és egyéb mesterséges édesítőkkel?  - Milyen édesítőt használhatunk nyugodt szívvel?  - Biztosan felmerül a kérdés, hogy ha nem iszik a gyermekünk tejet, akkor lesz-e elegendő kalcium a csontok növekedéséhez?  - Miért fontos az olajos magok ?3-?6 aránya?  - Miért kell áztatni az olajos magokat?  - Mik azok az enzimgátlók? - Datolyás-sárgarépás trüffel  - Áfonyás müzligolyó  - Kókuszos zabkása golyó  - Diós, datolyakrémes puliszkagolyó - Gyümölcsös morzsasüti  - Áfonyás muffin - Serpenyős lepény Rendeld meg itt! Ez a megrendelés elektronikus úton megkötött szerződésnek minősül, mely fizetési kötelezettséggel jár, és amelyre az elektronikus kereskedelmi szolgáltatások, valamint az információs társadalommal összefüggő szolgáltatások egyes kérdéseiről szóló 2001. évi CVIII. törvény 5. és 6. §-ában foglaltak irányadóak. A szerződés a távollevők között kötött szerződésekről szóló 1999. (II.5.) Kormányrendelet hatálya alá tartozik. Ennek érdekében az elektronikus úton leadott megrendelések esetén a megrendelő 14 napon belül indoklás nélkül elállhat a szerződéstől abban az esetben, ha még nem került birtokába az elektronikus letöltéshez szükséges link. Elállási szándékodat a megrendeléstől számított 14 napon belül e-mailben jelezheted (riczu.aniko73@gmail.com). A szerződést a megrendelő űrlap kitöltésével és a Küldés gombra való kattintással Riczu József egyéni vállalkozóval kötöd (Adószám: 49495744-2-25) Fizetési feltételek: Megrendelésed után visszajelzést küldünk a megrendelés adatairól, valamint elküldjük a fizetési információkat. A fizetési határidő 8 nap.

Mandulalisztes keksz

2015. szeptember 6. Mindennapi ételeink 

Mandulalisztes keksz Ez a keksz nem is keksz, mert finom puha, "habos" és tulajdonképp olyan, mintha marcipánt csemegéznénk. Nagyszerű. Ma kb. 5 perc szabadidőm volt, ennyi elég az összeállításához. A sütés közben pedig már végezhetjük a dolgainkat. :-)  Hozzávalók: 2 bögre mandulaliszt 1 bögre kókusz kb. 4 ek. kókuszzsír  10 dkg eritritol 1 ek. útifű maghéj  kb. 1 dl víz  -- meggy Elkészítés: Először a száraz alapanyagokat keverjük össze, majd hozzáadjuk a nedveseket. Ezután amennyiben még szükséges, adunk hozzá vizet/­­mandulalisztet, és golyókat formálunk, majd kilapítjuk azokat. Közepébe mindegyiknek az ujjunkkal lyukat fúrunk, amibe meggyet teszünk. Sütőpapíros tepsibe tesszük és 180 fokon 25 perc alatt kisütjük. 

Szedres-vaníliás csőben sült palacsinta

2015. szeptember 5. Mindennapi ételeink 

Szedres-vaníliás csőben sült palacsinta Nagy palacsintarajongók vagyunk, férjem legkevésbé, de mi, lányok, akár mindennap tudnánk enni palacsintát ilyen vagy olyan formában.  Hozzávalók: A palacsintához: 10 dkg teljes őrlésű liszt 15 dkg finomliszt 2 dl l növényi tej  5 dl buborékos ásványvíz 6 ek. olaj  A szószhoz: 4 csomag vaníliás pudingpor 1,5 l növényi tej  10 dkg eritritol -- 2 ek. olaj (tepsi kikenéséhez) 1 nagy üveg lekvár dió Elkészítés: A palacsintatészta hozzávalóit összekeverjük, majd kisütjük a palacsintákat. Mindegyiket megtöltjük, majd félbevágjuk (széltében). A pudingokat is a hagyományos módon elkészítjük.  Egy tepsit kiolajozunk egy tepsit, és a fél palacsintákat egymásra helyezzük, a szétvágott részük legyen egy kissé felfele. Leöntjük a pudinggal, megszórjuk cukrozott dióval és 30-35 per alatt összesütjük. 

Vegán zöldbabfőzelék

2015. szeptember 1. Éltető ételek 

Vegán zöldbabfőzelékA főzelékeket bizony el lehet olyan módon is készíteni, hogy a gyerekek is megegyék. Én szeretem ezeket a főzelékeket csak úgy minden nélkül, de akár egy zöldségfasírot is készíthetünk hozzá. Hozzávalók (4-5 adag): - 1 kg zöldbab  - 1 vöröshagyma  - 2 evőkanál kókuszolaj  - 1 paprika  - 2 paradicsom - 1 teáskanál őrölt pirospaprika - 3 gerezd fokhagyma  - 1 mindenmentes zöldségleveskocka - só, bors - 2 dl rizstejszín  - 3 evőkanál kukoricaliszt - 1 evőkanál friss citromlé - 1 teáskanál balzsamecet - 1 kis marék metélőhagyma Elkészítése: - A hagymát vágjuk fel kis kockára, majd a kókuszolajon kezdjük el pirítani. Egy pici vizet öntsünk hozzá, hogy jobban zaftosodjon. - A paprikát és a paradicsomot is kockázzuk fel, majd adjuk a hagymához. Addig süssük, amíg jó kis lecsós alapunk nem lesz. Ezután egy picit krumplitörővel vagy villával/­­botmixerrel egy kicsit pürésítsük. - Adjuk hozzá a zöldbabot, szórjuk meg a pirospaprikával és reszeljük bele a fokhagymát is. - Öntsünk rá annyi vizet, hogy éppen ellepje.  Fűszerezzük és a leveskocka is bele kerülhet.Főzzük puhára.A kukoricalisztből és a rizstejszínből készítsünk egy habarást, majd öntsük a főzelékre. Főzzük pár percig, hogy besűrűsödjön.Ízesítsük ecettel és citromlével, majd beleszórhatjuk a metélőhagymát is.Már csak rottyantsuk össze, és kész is van.

Málnás kalács

2015. augusztus 26. Mindennapi ételeink 

Málnás kalács Fannus másik nagy kedvence a málna. Ez a recept Nagy Zsuzsától származik, ő tanította meg nekem elkészíteni ezt a finom kalácsot.  Hozzávalók: 1 evőkanál méz 2 dkg élesztő 3 dl kézmeleg mandulaital (növényi tej) 1 ek.  extra szűz  olívaolaj -- 20 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt 20 dkg finomliszt 1/­­2 teáskanál só 1 dl extra szűz  olívaolaj 2 bio citrom reszelt héja 1 nagyobb héjában főtt krumpli sajtreszelőn lereszelve 4 evőkanál méz 10 dkg gyümölcsccukor Krém: 30 dkg málna 1/­­1 dl szójatejszín /­­rizshabkrém 6 evőkanál méz 2 evőkanál kukorica keményítő Elkészítés:  Az elmorzsolt élesztőt a kézmeleg, mézes italban, 1 evőkanál mézzel és 1 evőkanál olajjal felfuttatjuk. A liszteket az olajjal, a sóval, az egészen apróra lereszelt főtt krumplival és a citromhéjjal elmorzsoljuk, majd decinként hozzáadjuk először a felfuttatott élesztőt,  és ha a tészta még igényli annyi meleg tejet, hogy kemény, de rugalmas tésztát kapjunk. Kb. 15 percig dagasszuk. A végén 4 evőkanál mézzel még kenjük be az összeállt tésztát majd 1 óráig meleg helyen, letakarva vagy kelesztő tálban  kelesszük, félidőben egyszer átgyúrva. Turmixoljuk össze a krém alapanyagait. Amikor a tésztánk megkelt, nyújtsuk 1/­­2 ujjnyi vastag 50 cm hosszú téglalap formára és kenjük el rajta egyenletesen a málnakrémet. Hosszában vágjuk 3 csíkra, melyeket a hosszabbik felüknél fogva tekerjünk fel. Az így keletkezett 3 rudat fonjuk össze és egy kiolajozott, kilisztezett őzgerinc formába rakjuk bele. Tegyük sütőbe és 150 fokra véve a hőmérsékletet süssük 30-40 percig (tűpróbával) a málnás kalácsot. Tálalhatjuk a fonott felével felfelé, ahogy a képen is látható, de az őzgerinces felével felfelé is.

Gluténmentes sós muffin

2015. augusztus 23. Élj harmóniában 

Gluténmentes sós muffinMa kirándulni mentünk és ilyenkor mindig jól jön, ha van a hátizsákban valamilyen elemózsia:) Egy gluténmentes sós muffin-t készítettem, amit jóízűen el is fogyasztottuk a Nagy kevélyen:) Gluténmentes sós muffinNem csak azért szeretem ezt a receptet, mert finom, de a csicseriborsó liszt és a rizsliszt keveréke teljes értékű fehérjével szolgál a szervezet számára - így minden szükséges aminósavat tartalmaz az étkezés - a csicseriborsóban és a rizslisztben lévő fehérje is tökéletesen be tud épülni. Sokszor éri a vegetáriánusokat az a vád, hogy nincs meg minden az étkezésükben ami a húsban és majd legyengülnek... ezt olyanok mondják, akiknek fogalma sincs a fehérje beépülési folyamatról:)  Ha a fehérjéket komplettálod, akkor teljesen be tudnak épülni a szervezetedbe.   Hozzávalók: 1,5 bögre rizsliszt 3/­­4 bögre csicseriborsóliszt 1,5 tk. szódabikarbóna 1 és 1/­­4 bögre víz 10 dkg vaj (vegán változatban kókuszzsír) 1/­­2 tk. citrom leve 1 cukkini só , bors, kurkuma, rómaikömény A cukkinit mosd meg és vád apróra (kb. egy bögre). Egy tálban keverd össze a rizslisztet, csicseriborsólisztet, szódabikarbónát sót, fűszereket. Majd keverd hozzá a citromlevet, olvasztott vajat, vizet és az egészet keverd jól össze. Amikor elkeverted a tésztát, beleteheted a zöldséget.   Egy muffin formába (ha szükséges tegyél bele muffin papírt) adagold bele a tésztát. Tedd 180°C  fokra előmelegített sütőbe és süsd amíg aranybarnára sül. (kb. 20-25p)  Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj!

Ezért egyél kölest.... A köles jótékony hatásai

2015. augusztus 22. Éltető ételek 

Ezért egyél kölest.... A köles jótékony hatásaiÉn mintegy 4 évvel ezelőtt azt sem tudtam, hogy "mi fán terem" a köles. Gyerekkoromban nem találkoztam vele, szűkebb és bővebb ismeretségi körömben sem volt ismert. Pedig ilyen univerzális gabona nem sok van. Ma már szinte minden nap az asztalra kerül valamilyen formában. De azért érdekes, hogy a baráti köröm még most sem igazán ismeri. Nemrég a boltban vásároltam, és a pénztáros megkérdezte, hogy mit szoktam készíteni belőle. Pár szóban elmondtam neki, remélem Ő is kipróbálta már azóta. Egy időben a zöldségesnél vettem, de már ő sem tart, mert nincs rá igény. Sajnos nem ismerik eléggé az emberek, és a közétkeztetésben sincs jelen! Az is a baj szerintem, hogy nem lehet akárhol megvásárolni, sajnos még nem tartozik az alapvető élelmiszerek közé. Többnyire bioboltokban kapható, ott kell keresni. Na ezzel az írással az a célom, hogy merjük használni a kölest, mert sokoldalú, tápláló, egészséges és finom. A növényről pár szóban  A köles igen termőképes. Rövid tenyészidejű, egy nyáron egy kölesmagból 30-40 ezer magocska is képes kifejlődni, mert többször is hoz termést. 60-90 cm magas, egynyári fű; a levele lándzsás, szőrös. Virágzata már a virágzás előtt bókoló, oldalra hajló. Füzérkéje egyvirágú, szálkátlan. A köles múltja, jelene és jövője   A köles egy ősi gabona. Mintegy tízezer éves múltra tekint vissza, hazánkban is ismert, és gyakran fogyasztott gabona volt. A Kárpát-medencében letelepedő magyarok is termesztették a kölest. A családi menü tudományos megközelítésben 4.1 részében írtam arról, hogy a 16. századi szakácskönyv is említést tesz a köleskása elkészítésére. Földünkön a népesség mintegy 1/­­3-a ma is alapélelmiszerként fogyasztja a kölest. Csak nem a civilizált lakosság, hanem a fejletlen országok (Afrika, Ázsia, India) lakossága. Sajnos...  A jövője?  Remélhetőleg felfelé ível. A szakdolgozatomban a táplálkozás és a betegségek összefüggéseit kerestem. Kérdőív alapján statisztikát készítettem arra vonatkozóan, hogy milyen gabonákat ismernek és fogyasztanak az emberek. A megkérdezettek csupán 20%-a ismeri és fogyasztja rendszeresen a kölest. Viszont az internetes válaszadók nagyobb számban ismerték a kölest, mint a helyben gyűjtött válaszadók. Úgyhogy fontos, hogy terjesszük az "igét", hívjuk fel ismerőseink figyelmét a kölesre, adjunk nekik tippeket, hogy hogyan használják és fogyasszák.  Egyébként úgy veszem észre, hogy egyre több kölesrecept jelenik meg a világhálón. Miért együnk rendszeresen kölest?  Több ősi táplálkozási irányzat, így többek között a makrobiotika és az ayurveda is fogyasztja a kölest. Jótékonyan hat a gyomorra, a lép-hasnyálmirigyre, és erősíti a vesét is. Vese- és hólyaggyulladás esetén rendszeres fogyasztása javasolt, a lép gyógyszereként ismerik. Fantasztikus lúgosító hatása van , így a mai civilizációs ártalmak ellen - mint például az elsavasosás, köszvény  - bevethető. Gátolja a szájban lévő baktériumok szaporodását, gombaölő - így kiválóan beilleszthető a candida diétába  is. Továbbá hasznos hasmenés, hányás, emésztési zavar és diabetesz  esetén. Enyhíti a várandósok reggeli rosszullétét. Könnyen emészthető, nem idéz elő gázképződést. Melegítő hatású. Kovasav  (szilícium) tartalma révén jótékonyan hat a bőrre, a hajat fényessé, a fogakat, körmöket erőssé teszi. Kovasav nélkül egyetlen élő anyag sem tudna létezni. Mésszel együtt elsősorban támasztó funkciót tölt be, a kovasav biztosítja a rugalmasságot, a mész pedig a szilárdságot. Magas szilícium tartalma a kötőszövetekre, porcokra, csontokra hat jótékonyan. Megakadályozza és megállítja az érelmeszesedést , és visszaadja az elváltozott erek rugalmasságát, normalizálja ezzel a vérnyomást is. Rosttartalma valamivel alacsonyabb a búzáénál, viszont gazdag B-vitaminokban és nyomelemekben. A köles egyszerre képes salakanyagként kiválasztani a pangó ásványi anyagokat a szervezetből, és az ásványi anyag veszteséget kiegyenlíteni. Tartalmaz fluort, ként, foszfort, vasat, kálciumot, magnéziumot, káliumot, cinket, valamint béta karotint is, amelyet a máj alakít át A-vitaminná.  A kálium a szívizom működését szabályozza, míg a magnézium és a foszfor a szellemi munkánál a fáradtság ellen nyújt védelmet. A kovasav a fluorral együtt hatva gondoskodik az egészséges fogakról és szilárd körmökről. B17-vitamin  tartalma révén a rákmegelőző és gyógyító étrendek fontos része. Fehérjetartalma 10-15%. Gluténmentes , ezért az erre érzékenyek is fogyaszthatják. Az ideális testsúly  elérésében nagy segítségünkre vannak a kölesben lévő vízoldékony rostok, mivel fokozzák a teltségérzetet, csökkentik a tápanyag-felszívódás mértékét, és lassítják a gyomor ürülési sebességét. Cukorbetegség esetén a rostok a szénhidrátok felszívódását is mérsékelik. Barnaköles/­­vadköles , az ízületek karbantartója. Az aranykölest azért kell hántolni, mert kemény kovasav tartalmú héja étkezésre alkalmatlan. Viszont a vadkölest nem hántolják, ezért jóval magasabb beltartalmi értékkel bír. Mint köztudott, az ásványi anyagok és a nyomelemek a magok külső rétegeiben halmozódnak fel, és azok a hántolással a tizedére csökkennek. Rosttartalma védi a bélrendszert, szerepet kaphat a méreganyagok megkötésében  is. Értékes ásványi anyagaival teljes értékű gyógyító nyers táplálék az ízületeket és mozgásrendszert érintő problémák esetében , különösen a gerincoszlopnál és kis- és nagyízületek artrózisainál. Kiemelten segíti a porcok, porckorongok védelmét, regenerációját. A tapasztalatok szerint napi 2-3 teáskanálnyi nyers vadköles liszt fogyasztásával már néhány (6-8) hét után tapasztalható az ízületi fájdalmak és a gyulladás csökkenése. Általában egy év szükséges a porcok látható javulásához, másfél-két évig történő használat mellett pedig a porcok, porckorongok regenerációja is létrejöhet. A férjem reggeli kásájának elengedhetetlen alkotóeleme ez a vadköles. Sportolóknak szerintem szintén elengedhetetlen. A köles héjából párna  készül, amely ősi tapasztalatok szerint nyugtató hatású. Használata allergiásoknak is ajánlott, mivel az élősködők nem tudnak benne megtelepedni. Remélem kedvet kaptatok arra, hogy kipróbáljátok ezt a csodás gabonát. Minden nőnek - na jó, férfinak is - napi szinten kellene legalább egy evőkanál kölest ennie ahhoz, hogy megóvja arcbőrének szépségét, és ne keletkezzenek ráncok, illetve a már meglévők kisimuljanak. Ezt mindenképpen érdemes kipróbálni!

Vegetáriánus Fesztivál + Vegagyerek workshop

2015. augusztus 17. Zizi kalandjai 

Idén is megrendezésre kerül a Vegetáriánus Fesztivál, immár 19. alkalommal. Augusztus utolsó hétvégéjén a hagyományokhoz híven az Egészség-Vár Alapítvány sok színes és érdekes programmal, fellépőkkel, kiállítókkal, és finomságokkal vár minden kedves érdeklődőt. Akárcsak az elmúlt években, idén is a rendezvény teljesen ingyenes. Időpont: 2015. augusztus 29-30. Helyszín: Kőrösi Csoma Sándor Kőbányai Kulturális Központ, 1105 Budapest, Szent László tér 7-14. A fesztivál táplálkozási szakemberek előadásait, csoportos jógát, csakratisztító mantrameditációt, csoportos hangfürdőt, vegetáriánus ételkóstolókat, öko- és bio szemléletű termék-bemutatókat kínál - nem csak vegetáriánusoknak és vegánoknak! Az idei szakmai előadásokon, workshopokon többek között szó lesz a vegán életmódról, a nyers táplálkozásról, a vegán izomépítésről és a holisztikus egészségmegőrzésről. A programokból kiemelnék néhányat, amelyeket nagyon érdekesnek tartok és én szívesen meghallgatnám őket: – Sebestyén Szilvia: Miért fontos az egészséges, jól működő emésztőrendszer? – Nagy Szaffina és Nagy Károly: Izomépítés vegán módra – Varga Sándor: A tenger vega gyümölcsei – az algák! – Lénárt Gitta: Enzimtáplálkozás - nyers ételekkel – Váradi Tibor: Vegetarianizmus a sav-bázis egyensúly tükrében – Tóth Gábor: Vegán gyógyulások – avagy nagyszerű tapasztalataink a növényi alapú étrend hatásairól Magyarországon az elmúlt 20 évben – Kovács Zoltán: Vegán táplálkozás a gyakorlatban Augusztus 30-án 11-12 óráig a fesztiválon (Workshop 2.) találkozhattok velem egy beszélgetés erejéig. A téma  nem meglepő módon: Mit eszik a vegagyerek? Sok szeretettel várok mindenkit, akit érdekel ez a téma!

Gyors, cukormentes szilvás sütemény

2015. augusztus 12. Élj harmóniában 

Gyors, cukormentes szilvás süteményMegkezdődött a szilva szezon és a szilva jótékony hatásairól, már írtam bejegyzést (itt olvashatod).  Mi nagyon szeretjük a szilvát minden formában - nyersen, csatninak, süteményekbe.  Most egy nagyon kedvenc bögrés szilvás süti receptemet készítettem el. A bögrés süteményeket azért szeretem, mert gyorsan elkészíthetőek és még az alapanyagok adagolásához sem kell különösebb előkészület, mérleg, etc.... mindössze egy bögrére van szükségünk. Hozzávalók: - 18-20 db. szilva - 1,5 bögre teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt - 1,5 bögre fehér  tönkölybúzaliszt - 1 kk. szódabikarbóna - 1 csg. sütőpor - vanília -  fahéj - 1/­­2 bögre datolyacukor (ez egy természetes édesítő nincs finomítva, tulajdonképpen   datolya szárított, őrölt formában. Ha cukorral akarod készíteni barna nádcukrot használhatsz helyette vagy bármilyen más édesítőt) - 10 dkg vaj (vegán változatban kókuszzsír) A szilvákat mosd meg és szedd félbe. Egy tálba keverd össze a többi hozzávalót, majd adj hozzá 2 bögre vizet. A keveréket öntsd egy sütőpapírral kibélelt (vagy kivajazott, lisztezett) tepsibe. Helyezd a félbe szedett szilvákat a tetejére szépen sorba. Majd a tepsit helyezd egy 180 fokra előmelegített sütőbe és süsd meg (kb. 30-40 perc tűpróbával ellenőrizd). Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj!

Cukkínis, pirított napraforgómagos miniikifli

2015. augusztus 4. Élj harmóniában 

Cukkínis, pirított napraforgómagos miniikifliAz új manuális aprítón fellelkesülve, ma újabb receptet találtam ki. Valamilyen rágcsálnivalót szerettem volna készíteni, ami kicsit más mint a megszokott sajtos rúd és társai.  Végül sós minikifliket készítettem vajas tésztából és tölteléknek friss cukkinit és pirított napraforgómagot használtam. A férjemnél nagy sikere lett az elkészült minikifliknek:)  Elég egyszerűen elkészíthető. Ideális vendégváró csemege vagy jó kirándulásokra, kerti partikra vinni. Vegetáriánusok számára külön jó hír, hogy a napraforgómag és a liszt keverékének köszönhetően teljes értékű fehérjét tartalmaz - minden szükséges aminosav jelen lesz ahhoz, hogy és a napraforgómagban és a lisztben lévő fehérje is be tudjon épülni. Hozzávalók: - 20 dkg liszt (13 dkg fehér tönkölylisztet és 7 dkg teljes kiőrlésű tönkölylisztet használtam, de bármilyen lisztből el tudod készíteni) - 15 dkg hideg vaj (vegán változatban lehet kókuszzsír) - 1 dl hideg víz - 10 dkg cukkini (a cukkini jótékony hatásairól itt olvashatsz) - 20 g napraforgómag - só - bors - bazsalikom  A hideg vajat, a lisztekkel, csipet sóval morzsold el majd add hozzá a vizet. Az így keletkezett tésztát lisztezett felületem nyújtsd ki és hajtogasd néhányszor. A tésztát tedd minimum egy órára a hűtőbe. Szárazon egy serpenyőben pirítsd meg a napraforgómagokat. Majd a cukkinit a napraforgómagokkal, sóval, borssal, bazsalikommal tedd egy aprítóba és készítsd el a tölteléket. Vedd ki a tésztát a hűtőből és nyújtsd ki kerek formára és a kerek lapot vágd 8 cikkre. A cikkekre helyezd rá a tölteléket és tekerd fel. Előmelegített sütőben kb. 180 fokon addig süsd amíg kicsit megpirul.  Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj!

Pikk-pakk kész, puha áfonyás szelet és a nagyszabású áfonya fesztiválok (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, vegán)

2015. július 30. Zöld Avocado 

Pikk-pakk kész, puha áfonyás szelet és a nagyszabású áfonya fesztiválok (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, vegán) pikk-pakk kész, puha áfonyás szelet (mindenmentes, vegán) A világ számos országában a fekete áfonya az egyik legnépszerűbb, leggyakrabban fogyasztott gyümölcs. Ázsiától Amerikáig, Nyugat-európán át mindenhol kedvenc alapanyag a konyhában, és gyakran fogyasztott bogyós gyümölcs már több száz éve. Magyarország nem tartozik ezen országok közé (sajnos ez magas árának is köszönhető:-( ), pedig a Hupikék Törpikék által is kedvelt kék csoda bogyó, rendkívül értékes tápanyagtartalommal bír. Méretében kicsi, de rendkívül ízletes, és kevés olyan étel van, amely ennyire egészséges lenne, mint a fekete áfonya. ;-) pikk-pakk kész, puha áfonyás szelet (mindenmentes, vegán) Arról, hogy milyen egészségügyi előnyei vannak a rendszeres áfonya fogyasztásnak, majd egy legközelebbi posztban térnék ki. Most inkább ezt a számunkra kissé idegen, a Világ számára pedig nagyon is ismert, sötétkék bogyót mutatnám be nektek egy másik oldaláról, ami nem a főzés, sütés. Miről is beszélek? A nagyszabású fekete áfonya ünnepekről, fesztiválokról, melyeket a Világ különböző pontjain (főleg Amerikában) rendeznek meg minden évben nagy szeretettel. Ezeken, az akár több napos fesztiválokon a főszerep a fekete áfonyáé! :-) Blueberry Hank at the Marshall County Blueberry Parade Az utak mentén fekete áfonya árusok kínálják finomabbnál finomabb terméseiket, jelmezes felvonulások, családi programok, koncertek, fellépők, játékok kicsiknek és nagyoknak, különböző egyéni és csapat versenyek, mulatságok szórakoztatják a kilátogatókat, és mindez a fekete áfonya bűvöletében! :-) A fesztiválozók a nyers, bio gazdaságokból származó fekete áfonya szemekből csipegetnek; vagy ha nassolni támad kedvük, ízletes áfonyás süteményekből válogatnak; az éhezők pedig sült húsokból lakomázna, melyek természetesen áfonyás mártással készülnek. ;-) Evés után pedig jól esik egyet inni, ezért a gyerekek a Hupikék Törpikékből is jól ismert áfonya szörpökből szürcsölgetnek, míg a felnőttek az áfonyabort kóstolgatják. ;-) A vidám, jelmezes felvonulások, a fesztiválok fénypontjai a fekete áfonya királynők megválasztása, és azok bemutatása a közönség előtt. A fergeteges hangulat, a szórakoztató programok, az áfonya fesztivál pedig egy nagyszabású tüzijátékkal zárul minden évben! ;-) A Berry wonderful FestNem tudom ti, hogy vagytok vele, de én nagyon szeretem a gasztronómiai témájú fesztiválokat! :-) Annyira meghozták a kedvemet ezek a külföldi fekete áfonya fesztiválok, hogy gyorsan utána is néztem, Magyarországon szerveznek-e hasonlót? Elég sok gasztronómiai témájú fesztivál van Magyarországon is, de áfonya fesztivált legközelebb Vármezőn (Románia) találtam. 2013-ban ünnepelte a 10. Áfonyafesztivált Vármező, azonban sajnos ennél frissebb híreket nem láttam az Interneten, amiből arra merek következtetni, hogy a 10.volt az utolsó, amit megszerveztek. (Itt jegyezném meg zárójelben, hogy akinek tudomása van róla, hogy még mindig megrendezésre kerül a vármezői Áfonyafesztivál, akkor az legyen szíves jelezze nekünk, hátha valaki szívesen részt venne a programon! ;-) ) pikk-pakk kész, puha áfonyás szelet (mindenmentes, vegán) És akkor térjünk át a receptre. Ritkán készítek egyszerű kevert süteményeket, de egyik este nagyon megkívántam valami gyors, édes szénhidrát bombát, fehér tésztával. Másnap természetesen fakanalat is ragadtam, megnéztem mi van itthon, és ez a pikk-pakk kész, gyorsan elkészíthető, mindenmentes, könnyű és puha, nagyon finom áfonyás sütemény lett belőle. Tökéletes nassolni való egy jó kávé vagy tea mellé, de még egy bögre meleg növényi tejes kakaót is el tudok képzelni hozzá. :-) HOZZÁVALÓK : (17 cm-es tortaformához) - 3/­­4 bögre rizsliszt - 3/­­4 bögre mandulaliszt (darált mandula) - 1 citrom reszelt héja (kezeletlen, bio citrom) -  1/­­2 tk szódabikarbóna - 3 ek kókusz olaj (olvasztott kókusz zsír) -  1/­­4 bögre mandula tej (vagy bármilyen más növényi tej) - bő 1/­­2 bögre natúr laktózmentes joghurt (pl.: szója joghurt) -  1/­­2 bögre eritrit (más édesítő is megfelel) - csipet Himalája só - 1 bögre fekete áfonya (vagy más tetszés szerinti gyümölcs) - 1 ek vanília kivonat - opcionálisan Az áfonya helyett természetesen használhattok más idény gyümölcsöt is pl.: meggyet, cseresznyét, barackot, szedret, szőlőt, ribizlit stb. ELKÉSZÍTÉS: Mint minden egyszerű kevert tésztát, ezt is nagyon könnyedén el lehet készíteni, mindenféle konyhai jártasság nélkül. :-) Előveszünk két műanyag keverőtálat. Az egyikbe alaposan összekeverjük a folyékony hozzávalókat, a másikba a szilárd alapanyagokat. Majd fogjuk és a két tál tartalmát is összeöntjük. Addig keverjük alaposan a fakanállal, míg teljesen egynemű, csomómentes tésztát kapunk. A megmosott fekete áfonya szemek felét a tésztába keverjük. Elővesszük a torta formánkat (én 17cm-eset használtam), kibéleljük sütőpapírral, (vagy csak kikenjük zsiradékkal és liszttel), közben pedig előmelegítjük a sütőt 180 °C -ra. A torta formába öntjük a nyers tésztát, majd a tetejére szórjuk a maradék fekete áfonyát. Betesszük az előmelegített sütőbe, és kb.40 perc alatt készre sütjük. Miután már az egész lakást átjárja a finom sütemény illat, tűpróba után kivehetjük a megsült tésztát. Hagyjunk kihűlni egy kicsit, mielőtt eltávolítanánk a formából. Ha valaki a kávé, tea vagy kakaó helyett szeretne a sütemény mellé diétás és ízletes öntetet, turmixoljon le egy érett banán, egy fél citrom levével, és fogyassza ezzel a citromos banános öntettel a könnyed áfonyás szeletet. pikk-pakk kész, puha áfonyás szelet (mindenmentes, vegán) Bűntudatmentes nassolást kívánunk! ;-) Megjegyzés1: Ritkán készítek "sült gyümölcsöket", hisz nem jó hőkezelni őket, mert elvesztik vitamin tartalmuk nagy részét. :-( A helyes ételtársítás szabályainak sem feleltem meg ezúttal, mert a gyorsan felszívódó gyümölcsöt nem szabad semmi mással keverni, együtt fogyasztani, mert megakad a lassabban emészthető étellel a gyomorban, és rothadásnak indul a gyümölcs, ami kellemetlen tüneteket okozhat, és elégtelen emésztéshez vezethet. Néha én is szemet húnyok a szabályok felett, és csak átadom magam az élvezetnek! :-) Persze azért a glutén- és laktózmentességre, a könnyebben emészthető alapanyagokra ebben a receptben is figyeltem! ;-) (Bővebben erről a témáról Angela Maria Marui - Helyes ételtársítás c. könyvében olvashattok.) Megjegyzés2: Ha valaki Nagykanizsa környékén lakik, akkor szeretettel ajánlom az Áfonyakert Szedd magad! Akcióját, ahol a piaci árnál olcsóbban, vidám társaságban, egy jó kis családi élménnyel gazdagabban juthat bio minőségű fekete áfonyához minden évben! :-) pikk-pakk kész, puha áfonyás szelet (mindenmentes, vegán)

Vegán tejbegríz nemcsak gyerekeknek, gluténmentesen

2015. július 23. Éltető ételek 

Vegán tejbegríz nemcsak gyerekeknek, gluténmentesenMár korábban készítettem tejbegrízt, melyet csak a "mihez hasonlítsam" gondolat miatt neveztem el így. Ugyanis se nem tejjel se nem grízzel készült. De a gyerekek nagy örömére van olyan finom, sőt... finomabb, mint a hagyományos változat. Bár lassan már nem is emlékeznek rá, hogy milyen is a régi tejbegríz, csak az óvodában, iskolában kapnak hébe-hóba.  Ez a mostani változat egy kicsit krémesebb lett, mert került bele a kókusztejszínből egy kevéske. Egyébként ez a kása - mert ugye ezt annak is nevezhetjük - nagyon finom egy fincsi gyümölcskrémmel is. De ez már egy másik recept. Hozzávalók: 1 csésze rizsliszt (én egész rizsszemet pelyhesítettem le 2x, így nagyon jó kis rizsliszt lett belőle) - 2 csésze rizstej - 1 csésze víz - 2 evőkanál kókuszreszelék - 1 kávéskanál vaníliapor - fél doboz kókuszkrém - 2-3 evőkanál juharszirup (nem vegánoknak méz) - csipet só - tetejére cukrozatlan kakaópor és kókuszvirágcukor Elkészítése: - A tejet és a vizet tegyük fel egy lábasba főni. Adjuk hozzá a kókuszreszeléket és a vaníliaport. - Főzzük meg benne a rizslisztet. Nagyon sűrű massza lesz, de nem baj. - Vegyük le a tűzről, és keverjük bele a kókuszkrémet. - Szedjük ki tálkába, és szórjuk meg kókuszcukros kakaóporral.

Vegán és gluténmentes krumplifőzelék

2015. július 20. Éltető ételek 

Vegán és gluténmentes krumplifőzelékNagyon-nagyon régen ettem krumplifőzeléket, úgyhogy éppen itt volt már az ideje. Ez egy fél órás főzelék, nekem önmagában is nagyon ízlett, de készíthetünk hozzá akár egy fincsi csicseriborsós fasírtot is. Babáknak és mamáknak is egyaránt ehető. Hozzávalók: - 1 kg burgonya - 1/­­2 mindenmentes zöldségleves kocka - 1 zabkrém - 3 evőkanál kukoricaliszt - himalája só, bors, lestyán, bazsalikom - 1 csokor friss metélőhagyma - 2 babérlevél - 1 kávéskanál mustár - kevéske friss citromlé Elkészítése: A krumplit hámozzuk meg és karikára szeleteljük fel.Tegyük egy lábasba, és öntsük fel annyi vízzel, hogy éppen ellepje.Adjuk hozzá a zöldségleves kockát és a babérlevelet. Sózzuk, fűszerezzük.A lisztet keverjük el a zabkrémmel, majd öntsük a majdnem puha krumplihoz. Ezzel jól be fog sűrűsödni a leve.Adjuk hozzá a mustárt és csavarjunk bele egy kevéske citromlét. A végén szórjuk bele a metélőhagymát is.Rottyantsuk össze és készen is van.

Rántott cukkini sütőben sütve, avagy a sült "hóember cukkiníni"

2015. július 7. BioBrigi 

Rántott cukkini sütőben sütve, avagy a sült Pár napja tepsiben "rántottam" ki cukkinit - vagy ahogy a fiam hívja cukkiníni. Egyrészt az olajban sütésnek a szagát sem bírom, másrészt nem érdemes teljes kiőrlésű tésztafélét olajban sütni, mert jóval több olajat felszív, és csak cuppog, így pedig viszonylag kevés zsiradékkal hasonlóan finomra sül. Cukkini dömping van, Anyáéknál rengeteg terem, így elkezdtem nézegetni az Ínyesmester éléstárát, meg hasonlóan emelkedett olvasmányokat az ügyben. :) Lehet, hogy a végén teszek el üvegben rántani való cukkinit is sós lében, illetve sima tököt lereszelve, mert Ábel nagyfogyasztó. Tudom, hogy a legegyszerűbb berakni a mélyhűtőbe, de itt csak kis rekeszeim vannak, kevés dolog fér bele. A mirelitet meg nem szeretem megvenni, mert silány a minősége, ha jó vizes tejfölös tököt akarnék a gyereknek, akkor megtenné, de neki egészen máshogyan készítem mindig frissből, szinte minimális vizet kap pluszban. A panír nálam most tojásos volt, mert el szerettem volna használni a hűtőből, de vegánok a tojást helyettesítsék egy kis sárgaborsóliszt és víz keverékével. A lisztes tányérba teljes kiőrlésű búzaliszt került, aztán a tojás, és teljes őrlésű zsemlemorzsa volt a harmadikban némi szezámmaggal elkeverve. Aztán a menetét már mindenki tudja, lassan még a fiam is, aki nagyban segédkezett, bár némelyiknél a lisztben forgatás szerinte csak az egyik oldalra vonatkozott, és gyorsan áthajította a tojásba, aztán nem győztem visszatenni. :) Spórolósan használtuk ugyan a tojást, két nagy tepsihez 2,5 darab fogyott el, meg egy tálka liszt, illetve fél csomag morzsa. A legjobban neki a "hóemberek" tetszettek, mert volt egy olyan cukkinink, aminek az oldalához nőtt a fia is, így érdekes formájú szeleteket kaptunk, amit előtte besóztam, és kicsit vártam, hogy megadja magát. Borsós barna rizzsel fogyasztottuk, és uborkasalátával. Ez utóbbit mindig kevés sóval, gyümölcscukorral és citrom levével készítem, hogy az ecet kimaradjon. Legalább olyan finom, mint az ecetes változat, csak sokkal egészségesebb. A barna rizs együtt főtt két és félszeres vízben 50 percig kevés sóval a borsóval úgy, hogy a vége felé, mikor már a rizs kezdett hízni, néhányszor átkevertem. Kevés a baj vele, és finom.

Karobos-meggyes muffin

2015. június 30. BioBrigi 

Karobos-meggyes muffinVolt meggyem, és sütit akartam sütni. Hát ez lett belőle. A gyereknek, de nekem is nagyon ízlett. Arányaiban a hajdinás piskótából indultam ki, gondoltam, ha az piskóta állagú lesz annyi folyadékkal, ennél is csak fog működni. Működött is, csak naivan mindig azt hiszem, hogy a negyven éves sütőm majd felül is úgy süt, mint alul... hiába a cserép az aljában, meg mindenféle praktika, így kicsit némelyik alja karamellesebb lett. Annyi változtatás még, hogy legközelebb merem a teljesőrlésű lisztet teljesen hajdinára cserélni, akkor csak zab és hajdina lesz benne. Mivel csak Nagyúton van muffinsütő formám, kissé csálék lettek a sütemények, de azért valahogy túl lehet élni. :) Hozzávalók: 10 dkg zabpehely 15 dkg hajdinaliszt 5 dkg tk liszt 10 dkg eritrit 10 dkg darált dió 2 ek karob 1 cs sütőpor 1 csipet vaníliapor 5 dl növényi tej 50 ml olivaolaj 1 kis tál meggy kimagozva A sütőt bemelegítjük, a muffin papírokat előkészítjük. A száraz összetevőket összekeverjük, majd beletesszük a tejet és az olajat is. Egyenletesen elkeverjük, a végén hozzáadjuk a meggyet is. Muffinpapírokba adagoljuk, és közepes hőfokon bő fél órát sütjük.

Reggelire fel! - Fehérjedús Banán palacsinta, házi áfonya lekvárral (finomított cukor -, fehér liszt-, és tartósítószer - mentes)

2015. június 24. Zöld Avocado 

Reggelire fel! - Fehérjedús Banán palacsinta, házi áfonya lekvárral (finomított cukor -, fehér liszt-, és tartósítószer - mentes) Fehérjedús banán palacsinta, házi áfonya lekvárral (finomított cukor-, fehér liszt-, és tartósítószer - mentes) Milyen gasztroblog az, ahol nem találunk palacsinta recepteket??? Rájöttem, hogy palacsinta témában tartozom nektek, mert nem nagyon láttalak el titeket ötletekkel... Eddig! ;-) Pedig milyen sokféle képpen, változatos ízben, különböző töltelékkel, egészséges alapanyagokból, rendhagyó formákban és más más diétába beilleszthető módon el lehet készíteni ezt az egyszerű édességet, reggelit, vagy akár főételt is!   A világ különböző pontjain ünneplik a farsangi szezon lezárásaként az ún. "Pancake Day"-t, azaz a "Palacsinta Nap"-ot. Angliában, Írországban, Amerikában, de még Brazíliában is találkozhatunk ezzel az ünneppel. Ha pedig ennyire szeretik mindenhol a palacsintát, akkor mi se maradhatunk ki belőle! ;-)   Fehérjedús banán palacsinta (finomított cukor-, búzalisztmentes)  Készíthetjük amerikai stílusban, vastag tésztával megkenősen; holland módon kis pamacsokként mártogatósan (poffertjes); magyar módon, vékony tésztával feltekerősen; rakott palacsintaként, vagy akár palacsinta tortát is építhetünk. Lehet egyszerűen édes, vagy sós, gyümölcsös, vagy fűszeres, de még húsos is. ;-)  "túrórudi" zab palacsinta torta Korábban hoztam nektek egy látványos, kakaós-túrós túrórudi zabpalacsinta tortát, most pedig az egyik nagy kedvencünkkel, a banán palacsintával ismertetlek meg titeket. :-) A hagyományos, mindenki által ismert palacsinta tészta nehezen emészthető, tápanyag szempontjából értéktelen, fehér búzalisztet, és gyakran fehér cukrot tartalmaz. Ha szeretnénk tápláló palacsintákat fogyasztani, ismerkedjünk meg néhány reform, diétás, vagy paleo palacsinta recepttel, és ezentúl készítsük inkább emészthetőbb formában őket! Most egy magas fehérje- és rosttartalmú, energiadús, gyorsan elkészíthető, hosszú ideig jóllakottság érzést nyújtó, tápláló reggelinek is tökéletes palacsintát hoztam nektek, melyet gyakran elkészítek, főleg, mikor elutazunk valahová. Tökéletes útravaló! ;-)  Fehérjedús banán palacsinta, házi áfonya lekvárral (finomított cukor-, fehér liszt-, és tartósítószer - mentes)  Önmagában, melegen és hidegen is nagyon finom a banán palacsinta! :-) De ezúttal házi áfonya lekvárt készítettem mellé, mert itt az allergia időszak, és az áfonya, a magas Kalcium tartalmának köszönhetően csökkenti a bosszantó allergiás tüneteket. Meg egyébként is közeledik az áfonya szezon, amit már úgy vártunk! :-) HOZZÁVALÓK (kb.20 db 7 cm átmérőjű amerikai palacsintához): - 3 db érett banán - 60 g zab (porrá darálva) - 1 ek kókusz olaj  - 3 db bio tojás -  1/­­2 tk szódabikarbóna - kevés zsiradék (kókusz olaj) a sütéshez -  - 150 g fekete áfonya - 1 ek útifűmaghéj vagy chia mag - 1 ek tiszta víz Fehérjedús banán palacsinta, házi áfonya lekvárral (finomított cukor-, fehér liszt-, és tartósítószer - mentes)  ELKÉSZÍTÉS: Kaptam egy szuper kis palacsinta sütőt, mellyel amerikai palacsintákat süthetek könnyedén, szinte zsiradékmentesen, jópofa "smiley face" formában. Nagyon szeretem! :-) Természetesen jó minőségű teflon palacsinta sütőben is elkészíthetjük a banán palacsintáinkat. Ezesetben a tésztából kanalazzunk kis tenyér méretű plecsniket a palacsintasütőbe, és süssük a megszokott módon. (Egyik oldal aranybarna... megfordít, másik oldal aranybarna). Ne próbáljunk meg ebből a tésztából nagy és vékony, hagyományosan feltekerhető palacsintát készíteni, mert nem fog sikerülni. Ahhoz túl zömök és vastag ez a tészta.     Fehérjedús banán palacsinta (finomított cukor-, búzalisztmentes)  És akkor nézzük a lassan felszívódó, laktató banán palacsinta tésztánkat. Tegyük az érett banánokat a tojásokkal a turmix gépbe, és turmixoljuk egynemű krémmé. Daráljuk a zabot, zabliszt állagúra. Keverjük össze egy keverő tálban a darált zabot, a banános tojással, a szódabikarbónával, a kókusz olajjal, és hagyjuk állni kb. 10 percet, hogy a zab megszívhassa magát.       Melegítsük fel a palacsintasütőnket, kenjük ki kevés zsiradékkal, és közepes hőmérsékleten süssük aranybarnára az amerikai stílusú, vastag palacsintáinkat. Süssük ki az összes tésztát, és akár már fogyaszthatjuk is a finom és puha palacsintáinkat! ;-)  Házi áfonya lekvár (finomított cukor-, és tartósítószer - mentes)  A cukor- és tartósítószermentes házi áfonya lekvárhoz a megmosott fekete áfonyát turmixoljuk össze 1 evőkanál vízzel, és 1 ek útifűmaghéjjal vagy chia maggal. Tegyük be a hűtőbe egy fél órára és kész is a vitaminban gazdag, cukormentes áfonya lekvárunk. (Ha nincs otthon útifűmaghéj, vagy chia mag, akkor is elkészíthetjük, de akkor kevésbé fog meglekvárosodni az áfonya turmix. Inkább áfonya püré állagot fogunk kapni.) Fehérjedús banán palacsinta, házi áfonya lekvárral (finomított cukor-, fehér liszt-, és tartósítószer - mentes)  Energiadús, tápanyagban gazdag palacsintázást kíván nektek a Zöld Avocado! :-)     

Miért érdemes csicseriborsót fogyasztani?

2015. június 23. Élj harmóniában 

Miért érdemes csicseriborsót fogyasztani? A csicseriborsó nem olyan régen terjedt el Magyarországon, de Ázsiai és mediterrán vidékeken nagyon régóta jelen van. Magas fehérje tartalma miatt nagyon népszerű olyan kultúrákban ahol előnyben részesítik a húsmentes étkezést.  Kevés kalóriát tartalmaz. Magas a vitamin és   ásványi anyag   tartalma (B1, B6 vitamin, folsav, foszfor, magnézium, kálcium, vas, cink). Kiemelkedő rost tartalma hozzájárul az egészséges emésztéshez, megszünteti a székrekedést és segít a bélfalakon lerakódott salakanyagoktól megszabadulni, csökkenti a koleszterinszintet. Cukorbetegek számára is nagyon kedvező a fogyasztása, mert segít normalizálni a vércukorszintet.  A csicseriborsó rendszeres fogyasztása elősegíti a nyugodt alvást, mert magas a szerotonin tartalma - amely hozzájárul a megfelelő alváshoz és a jó kedélyállapothoz.   Az ájurvéda szerint édes és fanyar ízzel rendelkezik. Csökkenti a Pitta-t és a Kapha-t és növeli a Vatat a szervezetben. A csicseriborsó lisztjét az ájurvédában bőrápolásra is hazsnálják. Főzés előtt célszerű egy éjszakára beáztatni. A megfőtt csicseriborsót felhasználhatod salátákba, zöldséges ételekbe gabonákkal fogyasztva:) Az egyik legkedveltebb belőle készült étel a hummusz. Vegyszermentes, (bio) csicseriborsót használj!

Nyers csokikrémes brownie + Nyereményjáték

2015. június 10. Zizi kalandjai 

Nyers csokikrémes brownie + Nyereményjáték Nyers brownie-t már egyszer csináltam és nagy sikert aratott. Ez abban különbözik, hogy a tetejére került egy krém (eredeti recept innen). Most, hogy itt van végre a meleg időjárás (egy kis jégesővel megspékelve), előnybe kerülnek a hűtött desszertek a sütött desszertek helyett. Jó minőségű alapanyagokra, egy jó robotgépre van szükség, néhány órára a hűtőben és már élvezhetjük is bűntudat nélkül a brownie-t! A jó minőségű alapanyagon értem például a krémhez használt bio extra szűz kókuszzsírt (természetesen nem extra szűz kókuszzsírt is használhattok). Amióta megismerkedtem az extra szűz kókuszzsírral, azóta imádom. Tudom, tudom, ez egy költségesebb alapanyag, de egyszer mindenképpen érdemes beruházni rá… utána szerintem mindig akartok belőle egy üveggel. Már az illata felemelő, na és az íze… természetes kókusz íz és aroma, de mégsem töményen, csak finoman. Annyira jó, hogy mostanában esténként munka közben nem csokikockákat majszolok, hanem kókuszsírt (vagy inkább olajat ebben a meleg időben) kanalazok a számba. Kiváló E- és K-vitamin, valamint vas forrás; jó hatással van a hajra, a bőrre. Koleszterinmentes, a szervezetbe kerülve nem zsírpárnává alakul, hanem az izmokban épül be, ezáltal energiát ad és növeli testünk teljesítőképességét. (Hogyan válasszunk jó minőségű kókuszzsírt? Ehhez itt találtok segítséget!) Nyers csokikrémes brownie Hozzávalók: Brownie-hoz: – 1 bögre dió – 1 és 1/­­2 bögre datolya, kimagozva (lehetőleg friss, ha nem jutunk hozzá, akkor aszalt, de jó minőségű legyen, ne legyen fényezőanyaggal kezelve!) – 1/­­2 bögre (nyers) kakaópor – 1/­­2 bögre hántolt kendermag (elhagyható) – 1/­­4 teáskanál tengeri vagy Himalája só – 1 vaníliarúd kikapart magjai – 1/­­4 bögre dió, durvára aprítva Krémhez: – 1/­­2 bögre extra szűz kókuszzsír, olvasztva – 1/­­2 bögre (nyers) kakaópor – 1/­­4 bögre juharszirup (agavé/­­datolya szirup is használható) – 1/­­4 teáskanál tengeri vagy Himalája só – 1/­­2 vaníliarúd kikapart magjai Egy konyhai robotgépben először daráljuk apró szeműre az egy bögre diót. Ekkor adjuk hozzá a datolyát, a kendermagot, a kakaóport, a sót és a vaníliát. Dolgoztassuk a robotgépet addig, amíg mindent összedarál és egy ragacsos masszát kapunk. Ekkor keverjük hozzá a negyed bögre aprított diót. Nyomkodjuk ezt a keveréket egy 22*22 cm-es formába (amit béleljünk ki sütőpapírral, hogy utána könnyebben ki tudjuk venni a brownie-t belőle szeleteléshez) és tegyük a fagyasztóba kb. 20-30 percre. Közben készítsük el a csokikrémet: egy kis lábasban nagyon alacsony láng felett olvasszuk meg a kókuszzsírt, vegyük le a tűzhelyről és adjuk hozzá a kakaóport, a juharszirupot, a sót és a vaníliát. Keverjük az egészet simára. Vegyük ki a fagyasztóból a brownie-t, öntsük rá a krémet, egyenletesen kenjük el a tetején és tegyük vissza a fagyasztóba újabb 20-30 percre, amíg a krém is megszilárdul. Hűtés után vágjuk kockákra és élvezzük bűntudat nélkül!  ***** NYEREMÉNYJÁTÉK!!! Nyeremény : a jó hírem, hogy a kiváló minőségű Banaban termékek forgalmazója a Bio Kókusz felajánlott 1 üveg bio extra szűz kókuszolajat és 1 csomag bio kókuszlisztet egy szerencsés nyertesnek. A friss kókuszdióból hidegen sajtolt extra szűz bio kókuszolaj a legegészségesebb olaj a Földön, mert az általa kínált csodálatos, egészségre gyakorolt jótékony hatás sehol nem található meg olyan nagy mennyiségben a természetben, mint az extra szűz bio kókuszolajban. A kókuszliszt gluténmentes, hipoallergén valamint rendkívül magas arányban tartalmaz fehérjét és élelmi rostokat, szénhidrát tartalma pedig alacsony. Fogyasztása kedvezően hat az emésztésre, ezért ideális választás az alacsony szénhidráttartalmú étkezési tervek és testsúlycsökkentő diétás programok részeként, valamint nagyszerű kiegészítője a paleolit étrendnek. A BANABAN kókusztermékek szervezetünk számára fontos ásványi anyagok, vitaminok, nyomelemek természetes forrása, a vitalitás, egészség és jó közérzet alapja. Menjetek fel a Bio Kókusz oldalára és írjátok meg ide a bejegyzés alá kommentben, hogy ti melyik kókuszos terméket próbálnátok ki leginkább és mit készítenétek belőle! Kérem, hogy az alábbi formula minden pontját értelemszerűen hajtsátok végre (írjatok kommentet és lájkoljátok a Bio Kókusz Facebook oldalát, de ezt itt a formulában is jelöljétek be, különben nem kerültök bele a kalapba)! a Rafflecopter giveaway Szabályok : 2015. június 10-14-ig tart a játék. Eredményhirdetés 2015. június 15-én. A nyertest emailben fogom értesíteni, majd a neve kikerül a blogra (ez a bejegyzés fog frissülni). A nyertes a nyereményt személyesen veheti át (Budapesten vagy 20 km-es vonzáskörzetében).

Kedvezményes áru finomságok :-)

2015. június 3. Mindennapi ételeink 

Kedvezményes áru finomságok :-)Nem is olyan régen fedeztük fel a Provega-Trend Kft-t, először az általuk forgalmazott virsliket, majd egyéb húspótló termékeiket (tofu, szójafelvágottak, párizsik) fogyasztottuk először. Aztán találkoztunk a gyümölcscukros, teljes őrlésű vegán kekszekkel, és a rendkívül finom pástétomokkal. Honlapukra ellátogatva láttuk, hogy más egészséges finomságokat is terjesztenek. El is terveztük, hogy a cégvezetővel felvesszük a kapcsolatot, hogy lehetőségünk legyen népszerűsíteni termékeiket. Nyitott, gyors és készséges az ügyintézésük. A termékek pedig finomak, egészségesek és  változatosak, nagyon széles termékkínálatuk van. 1. Kenhető vega krémek és növényi pástétomok: tömlős és konzerv kiszerelésben kaphatóak a tofuból és szójából készült pástétomok. Az előbbiből csicseriborsós, mexikói, francia ízesítésű kapható, mindegyik nagyon finom, kellemes. A mexikói enyhén csípős, így Fanni ezt nem ette (vagyis ette volna ezt is, de én nem engedtem :-). Emellett szójakrémet is vásárolhatunk náluk, zöldséges, tatáros, mexikói, natúr, tepertős ízesítésben. A növényi pástétomokból kapható brokkolis, gombás, babos, fokhagymás, pirospaprikás, tatáros. Mindhármunk nagy kedvenceivé vált, szinte az összes. Egyik pástétom sem drága, fehérjedús és rendkívül finom. 2. Vega virslik, felvágottak , párizsik és tofuk: Nem is tudom, melyik termékcsoporttal kezdjem, ezek a kedvenc kategóriáink. :-) A virslikből kapható natúr és chilis, mindkettő ízletes, finom, jó állagú, elég melegíteni őket. Leveles tésztába töltve finom csemege, de egytálételekben, rakott ételekben is fenséges. A párizsik, túristarudak ízletesek, kellően fűszeresek. A párizsik, felvágottak több ízben kaphatóak és nagyon ízletesek, az állaguk is rendkívül jók. A tofuk selymesek, pikáns ízesítésűek (pl. bazsalikomos), és egyáltalán nem semleges tofu-ízűek, hanem kellemes zamatúak. És jó árban kaphatóak ezek is. 3. Snack és keksz: Fanni nem édesszájú, ill. egyébként sem eszik cukrosat, csak maximum gyümölcsukros, stevi-ás, szirupos dolgokat. De ezeket a kekszeket nem tudta abbahagyni. Nagy adagok, finoman "fűszerezettek", kellemes ízűek és egészségesek! Mindig kell, hogy itthon legyen 1-2 doboz keksz. A citromos-kurkumástól féltünk a legjobban, de ez lett a legnagyobb kedvencünk. Nagyon finomak a kekszek önmagukban is,de házi karobos nutellával megtöltve ízletes, házi "pilóta kekszet" kapunk. 4. Instant kásák, pelyhek: A folyadékban feloldható termékek növényi tejjel, szójajoghurttal elkeverve azonnal fogyaszthatók. Használhatók sütéshez, főzéshez, habaráshoz, de reggeli gabonaételnek is megfelelőek. A piacon a hasonló jellegű termékek jóval drágábban szerezhetőek be.  5. Gluténmentes termékek : kenyérlisztek, tésztaalapok (pl. palacsintapor), instant levesek, pudingok több változatban kaphatók. És az ismertetés után egy JÓ HÍR: a blog olvasói minden termék árából 25 %  kedvezményt kapnak!  Ehhez a megrendelésbe annyit kell beleírni, hogy magdireceptek.  Rendeléshez amennyiben igénylitek, tudok akciós árlistát küldeni, írjatok a magdolna.reisinger@gmail.com címre, de a cégvezető is szívesen ad felvilágosítást. 

Chana masala (csicseriborsó curry)

2015. május 31. Vegán muflon 

Chana masala (csicseriborsó curry)Az elkövetkezendő egy hetet egy olyan településen fogom eltölteni, ahol a vegánokat idegen létformának titulálják, és élveboncolják őket kőművesspaklival. (Ennél kíméletlenebb atrocitásoknak csak az absztinensek vannak kitéve, őket ki is preparálják.) Mondanom sem kell, hogy ilyen helyen egy fűszer- vagy biobolt hasonló forgalmat bonyolítana, mint egy űrsikló-alkatrészekkel házaló kiskereskedő. Éppen ezért nem valószínű, hogy lélegzetelállító specialitásokkal fogok előhozakodni, úgyhogy most ragadnám meg az alkalmat. Előkészítendő: 400 g (azaz egy doboz) csicseriborsó 400 g (azaz egy doboz) hántolt paradicsom 2 gerezd összetört fokhagyma 1 kiskanál reszelt gyömbér 1 kiskanál őrölt chilipaprika 1 evőkanál csicseriborsóliszt (de bármilyen minőségi liszt megteszi)1 kiskanál római kömény 1/­­2 kiskanál asafoetida 1 kiskanál garam masala 1 kiskanál kurkuma só Metódus: Egy edényben olívaolajat hevítünk, majd hozzáadjuk a római köményt, az asafoetidát. Ezt az elegyet fél percen át, mély szakértelemmel tutujgatjuk a főzőkanállal, majd hozzáadjuk a lisztet. Alaposan elkeverjük, és hagyjuk, hogy egy kissé megbarnuljon. Hozzápasszítjuk a paradicsomot, 4-5 percig főzzük, hozzáadjuk a gyömbért, a fokhagymát, majd a chilit, a kurkumát, majd a csicseriborsót. Megsózzuk, ízlésesen elkeverjük, majd 1.5 deci víz hozzáadásával kis lángon főzzük jó 10 percig.

Kesudió palacsinta

2015. május 27. Mindennapi ételeink 

Kesudió palacsinta Palacsinta, ami gluténmentes, habkönnyű és nagyon finom! A kesudiót és a rizslisztet szintén a Naturpiactól kaptuk. Hozzávalók: 12 dkg kesudió 1 bögre (2,5 dl) rizsliszt 1 ek. méz 2 ek. stevia por kb. 2 csésze víz 1,5 csipet só 1 ek. kókuszzsír 1 tk. kurkuma Elkészítés: A hozzávalókat kelyhes mixerbe tesszük (először a kesudiót, majd a vizet, lisztet, kókuszzsírt és mézet), és homogén tésztát készítünk. Olajjal kikent tepsiben hagyományos módon megsütjük.

Nagyon mákos nagyon epres tortácska (laktózmentes, cukormentes, vegán)

2015. május 22. Zöld Avocado 

Nagyon mákos nagyon epres tortácska (laktózmentes, cukormentes, vegán)nagyon mákos nagyon epres tortácska (laktózmentes, cukormentes, vegán) Nagy örömünkre még mindig eper szezon van! :-) Pár bejegyzéssel ezelőtt hoztam nektek egy csokis-epres, nyers, vegán pohárkrémet, amit nagyon szerettetek. Olyan nagy sikere volt, hogy gondoltam nem bánjátok ha készítek nektek egy újabb epres édességet. Ezúttal nem voltam olyan szigorú, és bár ez a sütemény, nem nyers, és nem is gluténmentes, azért még mindig könnyen emészthető, cukor-, fehér liszt- és laktózmentes, illetve rengeteg tápanyagban és vitaminban gazdag hozzávalót tartalmaz! A sütés és a kézügyesség nem az erősségem, ezért valószínűleg nem leszek cukrász, de azért remélem tetszeni fog nektek ez a nagyon mákos, nagyon epres sütemény. Mák imádók előnyben! ;-) nagyon mákos nagyon epres tortácska (laktózmentes, cukormentes, vegán) "A mák tápanyagtartalma: o 1 teáskanál mák 0,6 gramm makromolekulát, 3,7 gramm zsírt, 2,5 gramm szénhidrátot és 46 kalóriát tartalmaz. o A mákban nagy mennyiségben találhatóak ásványi anyagok, például 29% mangán és 13% kalcium. o A mák nem okoz allergiás tüneteket, ezért a várandós nők és a gyerekek is fogyaszthatják. A mák egészségre gyakorolt jótékony hatása: 1. A mák hatékonyan oltja a szomjat, csökkenti a lázat, a gyulladást, enyhíti a székrekedést és az alhas irritációját. 2. A mák az egyik fontos hozzávalója a hűsítő és nyugtató gyógyszereknek. 3. A mák olyan ásványi anyagokkal látja el a szervezetet, mint a jód, mangán, cink, magnézium és réz. 4. A mák magjaiból kivont olaj hatékony a rákos daganatok kezelésében, mivel egyszeresen telítetlen zsírsavakat tartalmaz. 5. A mákkal ízesíthető a kenyér, keksz, muffin, sütemény és más ételek is. 6. Az Ajurvédikus gyógyászatban a mákok néha megőrlik, majd tejjel elkeverve krémet készítenek belőle, amely bőrmegújító hidratálókrémként funkcionál. 7. A mák linolén savat tartalmaz, amellyel hatékonyan meggátolható a szív- és alhasi problémák kialakulása. 8. A mák egész nagy mennyiségű zsírsavat tartalmaz, amelyek a szervezet mentális állapotának fenntartásához szükségesek. Ezenkívül a mák gazdag omega-3 zsírsavakban. 9. A mákot narkotikumként is használják fájdalom esetén. Ezenkívül a légzési problémák, fertőző betegségek, hasmenés és alvászavar kezelésénél használják. 10. A mák viszonylag kevés mennyiségű alkaloidot tartalmaz, ezért számos idegprobléma kezelésénél használják. 11. A mákkal hatékonyan kezelhető az ekcéma, mivel a máknak magas a linolén sav tartalma.  12. A mák, jó hidratáló. 13. Mákos bőrradírral a bőre tiszta és ragyogó lesz. 14. Mákos hajpakolás rendszeres használatával jelentősen visszaszorítható a korpásodás mértéke. 15. Serkenti a hajnövekedést"  Forrás:  Dr.Tihanyi nagyon mákos nagyon epres tortácska (laktózmentes, cukormentes, vegán) HOZZÁVALÓK: tésztához: (18 cm-es torta formához) - 2 db érett banán leturmixolva  - 2 ek Agave szirup (vagy magas minőségű méz)  - 1 dl növényi tej (pl.: mandula tej)  - 100 g mandulaliszt (darált mandula)   - 1 kk szódabikarbóna  - 100 g zabliszt (darált zabpehely)  - 80 g mák (meg is darálhatjuk, de szerintem egész szemű mákkal finomabb)  - 2 dl natúr szója joghurt  - 1 db citrom reszelt héja (kezeletlen héjú citrom)  epres töltelékhez: - kb. 500 g friss és édes eper  - 100 g friss málna - 2 ek Agave szirup  - 2 ek útifűmaghéj  ELKÉSZÍTÉS: Egyáltalán nem bonyolult ez a torta, bárki elkészítheti, aki türelmes. Hogy miért kell türelmesnek lenni? Mert sokat kell közben várni... várni míg kihűl...várni míg összeáll...várni míg... és végre: megehetjük! :-)  nagyon mákos nagyon epres tortácska (laktózmentes, cukormentes, vegán) A tészta, egy már korábban készített mákos-banános süti receptje alapján készül. A banán pépet keverjük össze az édesítővel, a mandula tejjel, és a joghurttal. Egy másik edényben keverjük össze a liszteket, a szódabikarbónával, a citrom reszelt héjával, és a mákkal. Majd a két tál tartalmát öntsük egybe, és addig keverjük őket, míg egynemű nyers tésztát nem kapunk. A sütőt melegítsük elő 180°C-ra, és 25 perc alatt süssük készre a torta alapot a kókuszzsírral kikent torta formánkban. Ezekhez az adagokhoz én egy 18 cm-es torta formát használtam. Attól függően, hogy te kedves olvasó mekkora formát használsz, attól függően lesz a torta tészta alacsonyabb, vagy magasabb. Amikor elkészült a tészta, hagyjuk egy kicsit hűlni a formában, majd vegyük ki a formából, és hagyjuk teljesen kihűlni. (Tegyük hűvösebb, de nem hideg helyre, hogy gyorsítsuk a folyamatot). Miután teljesen kihűlt egy nagy kés segítségével vágjuk 2-3-4 rétegbe a torta lapot, attól függően, hogy milyen magas lett a tészta.  (A szép vágáshoz használhatunk egy nagy és éles kést, ami túlnyúlik a tésztán, vagy egy erős cérnát, amit keresztül húzunk a torta tészta belsején, átlóban.)  Hagyjuk a szétvágott tészta lapokat is teljesen kihűlni, és kicsit megszáradni.  Miközben hűl a torta tészta, készítsük el a nagyon egyszerű epres tölteléket. :-) Tegyünk félre az eperből későbbre díszítésnek a torta tetejére. A többi epret a málnával (miután megmostuk) törjük össze egy tálban egy villával, úgy, hogy maradjanak benne nagyobb darabok is. Keverjük hozzá az Agave szirupot, és 2 ek útifűmaghéjat, ami segít bekocsonyásítani az eperkrémet. Tegyük az egész eper masszát a hűtőbe min.1 órára. Miután letelt az 1 óra, és az eper állaga "ellekvárosodott" a hűtőben, kenjük meg a tészta rétegeket bő epres töltelékkel, rakjuk össze a tortát, és díszítsük a tetejét friss eper darabokkal. (Ez a tészta egy puha tészta a zab és mandula miatt, ezért bánjunk vele óvatosan. Ha az eperkrém túl híg, mert az eper vagy a málna túl vizes volt, akkor csepegtessük le egy szűrőben a felesleges folyadékot .) Miután úgy néz ki a torta, ahogy mi szeretnénk tegyük vissza az egészet a hűtőbe. Kb. 2-3 óra múlva már tálalhatjuk is ezt a nagyon mákos nagyon epres desszertet! :-) nagyon mákos nagyon epres tortácska (laktózmentes, cukormentes, vegán) Tápanyagban gazdag, jó nassolást kívánunk! ;-)  Megjegyzés1: Mint minden mákos ételbe, ebbe a süteménybe is belecsempészhetünk chia magot, ezzel is növelve az édesség tápanyagértékét. Megjegyzés2: Válasszunk friss, kis gazdaságból, bio piacról származó epret, hogy a természetes íze, zamata, és illata megédesítse a süteményünket. Íztelen és kemény eperből nem lesz finom desszert, mert ebben a receptben is a naturális íze dominál a gyümölcsnek!

Mustáros babfőzelék

2015. május 20. VegaLife 

Mustáros babfőzelék pmőo, A recept: Hozzávalók: - 35 dkg fehér gyöngybab (előző este beáztatva) - 1 kisebb csokor medvehagyma - 1 teáskanál dijoni mustár  - 1 teáskanál só - víz - 2 dl növényi tej - néhány kanál rizsliszt vagy kukoricakeményítő   Elkészítés: Az előző este beáztatott babot sima vízben (só nélkül eleinte) puhára főzzük. Amikor már puha, adunk hozzá sót. (Így, só nélkül gyorsabban fő meg.) A medvehagymát felaprítjuk, beleszórjuk. A növényi tejet kikeverjük egy kevés mustárral, rizsliszttel vagy kukoricakeményítővel és ezzel habarjuk be a babot. Amikor besűrűsödik, kész is a főzelék. Ha nem akar sűrűsödni, további rizsliszt vagy keményítőt keverünk ki kevés vízzel és ismét hozzákeverjük.  

"Tejfölös" karalábéleves (vegán)

2015. május 19. Mindennapi ételeink 

Múlt héten szabadságon voltunk, anyósoméknál. És ott bizony, már érik a paprika (fólia alatt, bio:-), hagyma, karalábé, szamóca és még 1-2 finomság. Így ma zsenge karalábéból készítettem levest, melyet napon aszalt paradicsomos kenyérkével ettünk. Nálunk nagy kedvenc :-)  Hozzávalók: 4 közepes fej karalábé 1 fej vöröshagyma 1 nagyobb burgonya 2 ek. olívaolaj (napraforgó olaj) 2 ek. víz 1 csokor petrezselyem gyógynövényes fűszersó - ízlés szerint bio levespor és ételízesítő - ízlés szerint 3 ek. rizsliszt 1 doboz szójadresszing (növényi tejszín) Elkészítés:  A hagymát felkockázzuk és olaj+ víz keverékén megpároljuk. Eközben felkockázzuk a karalábét és a burgonyát. Hozzáadjuk a levesalaphoz, fűszerezzük és közel puhára főzzük. Ekkor felengedjük még tetszőleges mennyiségű vízzel, majd a lisztet kikeverjük a dresszinggel (tejszínnel) és hozzáöntjük. Összeforraljuk és összevágott petrezselyemlevéllel ízesítjük. 

Ropogós répafasírt (vegán, gluténmentes)

2015. május 19. VegaLife 

Ropogós répafasírt (vegán, gluténmentes)Ha van egy csomó répa az éléskamrádban vagy a hűtődben és nem tudod, mit is kezdj vele, mert már készítettél belőle főzeléket, felhasználtad leveshez, stb., akkor lehet, hogy nem is gondoltál még arra, hogy ropogósra sült fasírtkorongokat is alkothatsz. Az alábbi recept gluténmentes, de ha ehhez nem ragaszkodsz, a kukoricadara helyett búzadarát is használhatsz, a rizsliszt helyett pedig zsemlemorzsát. Egy adag saláta, néhány korong fasírt és jól is laksz. Fogyókúrázóknak , diétázóknak is ajánlott étel.   A recept: Hozzávalók: 20 dkg répa enyhén megpárolva kukoricadara rizsliszt lenmag őrlemény (elhagyható) medvehagyma (elhagyható) ételízesítő (nekem házi) fokhagyma só víz kevés olaj vagy kókuszzsír Elkészítés:  A répát lereszeljük vagy karikákra vágjuk. Kevés sós vízen megpároljuk. Főzés után hozzákeverjük az apróra vágott medvehagymát és fokhagymát, kukoricadarát és egy kevés rizslisztet keverünk hozzá, hogy jól formázható legyen. Ha szükséges, sózzuk egy picit. Én lenmag-őrleményt is tettem bele, de ez nem kötelező. Akik a sötétebb színű fasírtokat kedvelik, fűszerpaprikát is tehetnek hozzá. A masszát jól átkeverjük, korongokat formálunk belőle és sütőpapíros (vagy szilikonos) tepsiben sütjük meg, de előtte a korongok tetejét egy kevés olajjal megkenjük. Kb. 20 perc sütés után a korongokat megfordítjuk és még kb. 10-15 percet sütjük. Salátával, párolt zöldséggel nagyon finom. De szendvicsfeltétként is fogyaszthatjuk kenyérhez vagy valamilyen (sós) péktermékhez (kifli, zsömle, stb.). Ropogós fasírtkorongok lettek. Tipp: Formázás előtt, érdemes egy kis tálkába vizet készíteni és a kezünket abba mártani, így minden korong könnyebben elválik a kezünktől.  

A tél íze, nyári estékre

2015. május 17. Mindennapi ételeink 

A tél íze, nyári estékre Napok óta mézeskalács fűszerkeverék illatot érzek magam körül. :-) Ezért ma Dulmina jóvoltából egy egyszerű, egészséges, gyors mézeskalácsos sütemény készült. Hozzávalók: 30 dkg teljes őrlésű (tönköly)liszt 1 tk. szódabikarbóna 2 tk. mézeskalács fűszerkeverék 0,5 dl méz, felolvasztva 0,5 dl barna cukor 10 ek .házi baracklekvár kb. 1-2 dl víz Elkészítés: A lisztet összekeverjük a szódabikarbónával, hozzáadjuk a mézeskalács fűszerkeveréket és a barna cukrot. A mézet felolvasztjuk és a lekvárral összekeverve a tésztához keverjük. Annyi vízzel felengedjük, hogy folyékony, de sűrű masszát kapjunk. Olajjal kikent tepsibe téve 180 fokon kb. 30 perc alatt kisütjük. Lekvárral, vaníliapudinggal, gyümölcsökkel tálaljuk. :-)

Eper és Gyöngy

2015. május 17. VegaLife 

Eper és Gyöngy A tápióka gyöngyök manióka gumós gyökéréből készülnek. A manióka  a világ negyedik legjelentősebb kalóriaforrása (a rizs, kukorica, cukor után). Afrika számos államában fontos kultúrnövény. Nigéria, Kongó országaiban termelik a legtöbbet. Amellett, hogy tápióka gyöngyöket készítenek belőle, maniókalisztet is nyernek belőle, de állati takarmány céljából és más nem élelmiszeripari termékek készítésekor is felhasználják, például a textilipar vagy ragasztó készítésénél használják. Afrikában nem csak gyökerét, hanem levelét is fogyasztják, mivel magas fehérje-tartalommal bír. Gluténmentes étel. Egy cikk a maniókával kapcsolatban a National Geographic számából: http:/­­/­­www.ng.hu/­­Fold/­­2013/­­01/­­a_­jovo_­elelmiszere_­a_­manioka A recept: Hozzávalók: - 1 csomag tápióka gyöngy (kisebb szemű jobb) - kb. 1 liter növényi tej - víz - gyümölcs - vanília - édesítőszer (nyírfa cukor, gyümölcs cukor, stb.) - eper - eperszósz vagy lekvár   Elkészítés: A gyöngyöket öntsük fel annyi vízzel, amennyi ellepi. Áztassuk 15-20 percet, míg felszívja a vizet. Ezután öntsük fel kb 1 liter növényi tejjel, tegyük bele a félbevágott vaníliát (előtte kaparjuk ki, azt is tegyük bele) és főzzük, míg a gyöngyök meg nem puhulnak. A főzés végén édesítsük ízlésünknek megfelelően. Pohárba eperrel és lekvárral rétegezve tálaljuk. Szószt is készíthetünk hozzá eperből: Egyszerűen turmixoljuk össze az epret egy kevés vízzel (vagy csak magában). Akinek nem elég édes, valamilyen sziruppal (datolya, agavé) vagy esetleg mézzel édesítheti az eperszószt. Hűtőben tároljuk tálalásig. Hidegen nagyon finom.    

Nyers limetorta

2015. május 14. Vegan Spirit 

Nyers limetortaAz itt megadott mennyiségek egy 22cm-es (8-10 szeletes) tortához elegendőek!   Hozzávalók az alaphoz: 200g apróra darált dió 1ek holland kakaó 50g darált lenmag 1csésze friss datolya, kimagozva A krémhez: 4 lime leve 4ek kókuszolaj 1ek útifűmaghéj liszt 3db közepes, érett avokádó 2db érett (barna pöttyös héjú) banán fél csésze friss datolya, kimagozva     A fedőréteghez: 1dl víz 1,5dl kókuszolaj fél csésze friss datolya, kimagozva 1kk őrölt szegfűbors A nyers limetorta elkészítése: Az alap minden összetevőjét egy tálba tesszük, és kézzel  jól összedolgozzuk. Ha ez megvan, akkor a tortaforma alján, egyenletesen szétterítjük A krém összetevőit, az útifűmagháj liszt kivételével turmixgépben homogénre turmixoljuk, majd egy tálba öntjük, és belekeverjük az útifűmaghéj lisztet is. Jól elkeverjük, majd beleöntjük a tortaformánkba és egyenletesen elterítjük. A fedőréteg alapanyagait is turmixgépbe dobjuk, és összeturmixoljuk. Ha készen van, akkor a torta tetejére öntjük, kedvünk szerint díszítjük és hűtőbe rakjuk, minimum 2-3 órára. Áldott étkezést! Kakuk Bálint     Nyers, nyersvegán, nyers recept, nyers torta, nyers vegán, recept, vegan, vegán, vegán recept, cukormentes, laktózmentes, gluténmentes.

Pikk-pakk kész Csokis-Epres pohár krém (nyers, vegán, mindenmentes)

2015. május 9. Zöld Avocado 

Pikk-pakk kész Csokis-Epres pohár krém (nyers, vegán, mindenmentes) Csokis-epres nyers pohárkrém (mindenmentes, vegán)Itt az eper szezon és egy napsütéses hétvége! :-) Ezzel a két csodálatos természet adta lehetőséggel kezdenünk kell valamit! ;-) Az eper önmagában nagyon finom, szerintem bűn elrontani sütéssel, fagyasztással, vagy lekvár befőzéssel, amíg nyersen is fogyaszthatjuk! Együnk belőle annyit (és mégtöbbet), amennyit csak bírunk frissen, zamatosan, hőkezelés nélkül, most! Élvezzük minden pillanatát! ;-) Én ezt tettem... Nem bírtam kivárni, míg ezek a finom, gyorsan elkészíthető, vegán pohár krémek lehűlnek a hűtőben, úgyhogy már be is kanalaztam egyet a napsütéses teraszon, miközben készítettem a fényképeket nektek.  Megéheztem a kemény munkában! :-) Ti is kértek egyet?  eper"Tápanyagtartalom: Az eper különösen gazdag vitaminokban (A-, B1-, B2- illetve C-vitamin) és ásványi anyagokban (kalcium, kálium, magnézium, vas, cink). A bogyós gyümölcsökhöz hasonlóan kimagasló mennyiségben tartalmaz flavonoidokat, melyek antioxidáns hatásúak. Kiváló fenol tartalma miatt védi szívünket, ugyanakkor a gyulladások megelőzésére is jó. Gyógyhatása: A leveleiből készült teát gyomorhurut kezelésére alkalmazzák, de a cukorbajra ajánlott teakeverékekben is megtalálható. Nagyon jó a fogyókúrás diéta étrendjébe beiktatni, mert rosttartalma, víztartalma miatt csökkenti az étvágyat. Az ásványi anyag tartalma miatt vértisztító hatású is. Az elhízással járó érrendszeri betegségek, magas vérnyomás, cukorbaj, érelmeszesedés, valamint székrekedés ellen is hatásos. Tisztítja az emésztőrendszert, serkenti a májműködést, ezért májgyulladásban vagy fertőző májgyulladásban szenvedőknek akár napi egy kilogramm elfogyasztását is javasolják." Forrás: Gasztroangyal  Csokis-epres nyers pohárkrém (mindenmentes, vegán) Mivel mégsem tehetek elétek egy fényképet egy doboz eperről, hogy "tessék, itt van, szerintem így a legjobb", ezért készítettem nektek egy egyszerű vegán pohárkrémet, amiben az eper természetes nagyszerűségében játsza a főszerepet! :-)  Nem is húzom tovább a szót, itt a recept, amit pár perc alatt el tud készíteni bárki! És finom, és egészséges, és gusztusos, és tápláló, és cukor mentes. és lisztmentes, és laktózmentes, és mindenmentes, és tápanyagokban gazdag, és nyers, és ... sorolhatnám még hosszasan miért nem csak élvezetes, de hasznos is egy ilyen pohárkrémet befalni! ;-)  Csokis-epres nyers pohárkrém (mindenmentes, vegán) HOZZÁVALÓK: (3 db 3 dl-es pohárhoz) - 2 db érett avokádó - 5 evőkanál Agave vagy rizs szirup édesítőnek  - 4 ek sötét jó minőségű cukrozatlan kakaó vagy karob por - 6 ek víz - 3 db kisebb érett banán - 300 g friss és zamatos eper - 1/­­2 zöld lime frissen facsart leve  Csokis-epres nyers pohárkrém (mindenmentes, vegán) ELKÉSZÍTÉS: Az avokádókat, 3 evőkanál vízzel, az Agave sziruppal, és a kakaóval összeturmixoljuk egynemű kakaós masszává. Ha a turmix gépünk közben kicsit erőlködne, állítsuk le, rázzuk össze a tartalmát, kanalazzuk hozzá a maradék vizet, és óvatosan turmixoljuk tovább, míg krémes nem lesz. Ezt a kakaós réteget kanalazzuk a poharak aljára, egyformán elosztva. A banános-epres réteghez mossuk le az előbb használt turmix gépről a kakaós avokádó massza maradékot. Majd töltsük a turmixba az érett banán darabokat, a frissen facsart lime levét, és az eper felét. Turmixoljuk egybe az egészet, majd kanalazzuk rá a kakaós avokád rétegre.  A poharak felső rétegébe pedig szeljük bele a maradék friss epret vastagon, mint egy harmadik réteg.  És kész is! Ennyi! Fogyaszthatjuk azonnal, vagy a hűtés után a hűtőből elővéve. Bűntudat nélküli nassolás, és még a testünk is örülni fog a vitaminoknak, ásványi anyagoknak, amit ettől a pohárkrémtől kaphat! :-)  Csokis-epres nyers pohárkrém (mindenmentes, vegán)Táplálkozz, ne csak étkezz! :-)  Megjegyzés: Próbáljunk meg kis kertből, farmer gazdaságból beszerezni a zamatos epreket az idén is! Minnél organikusabbak a zöldségek, gyümölcsök, amiket használunk, annál több értékes tápanyagot tartalmaznak!    

Szendvics zsömle

2015. május 7. BioBrigi 

Szendvics zsömleA férj reggeli szendvicseihez kell a változatosság. Nem lehet mindig "pain panasz", császárzsömle, vagy kis betyár. Hozzávalók: 40 dkg tk liszt 20 dkg finomliszt 1 közepes főtt burgonya 250-300 ml növényi tej 80 ml oliva olaj 1,5 dkg élesztő 1 kk méz 1 tk só lenmag, szezámmag, napraforgómag ízlés szerint A legegyszerűbb a kenyérsütőgéppel megdagasztatni, de ha nincs, az élesztőt 1 dl mézes tejben felfuttatjuk, majd a száraz összetevőkhöz keverjük. Hozzágyúrjuk a krumplit, az olivaolajat, majd a végén annyi folyadékot, hogy rugalmas tésztát kapjunk. A burgonya miatt nem lehet a folyadékot pontosan megmondani, mert attól függ, mekkora és vizesebb-e. Úgyis látni, mikor gyúrjuk, hogy nem ragacsos, hanem amikor benyomod, visszarúg, de nem keményen. Formázzuk, megkenjük kevés vízzel, bevágjuk a tetejét, megszórjuk szezámmaggal, zsírpapírra tesszük, 30-40 percet kelesztjük, ugyanennyit közepes hőfokon sütjük. Aztán kiülünk a rétre, és megesszük. :)

Régi kedvencek újratöltve: Sörös-sós ropogós

2015. április 29. Dulmina tündérkonyhája 

Vendégvárónak vagy egészséges rágcsálnivalónak egyaránt kiváló ez a sós csemege. A sör íze nem érezhető benne, az alkoholtartalma pedig a sütés során elillan. Hozzávalók: 25 dkg teljes kiőrlésű liszt vagy Graham-liszt 25 dkg zabpehelyliszt 5 dkg szezámmag vagy durvára vágott napraforgómag 1 evőkanál őrölt lenmag 1 csomag sütőpor vagy 1 teáskanál szódabikarbóna 2 csapott teáskanál tengeri só

Datolya kabátban, illetve lekváros bukta

2015. április 27. BioBrigi 

Datolya kabátban, illetve lekváros buktaAz első változat hirtelen ötletből készült, és maradék tésztából. A Fiatalember miatt, aki aztán megeszi külön a datolyát, külön a tésztát. Egyben való fogyasztásával ne riogassam. :) Most egy kicsit változtattam a tésztán. Bukta készült, de a hagyományos tésztába némi olajos mag is került. Nem sok, de éppen arra jó, hogy hozza a kellemes aromát. A hozzávalók kb. 12 kisebb buktához, és egy tepsi datolyás kiscsigához elegendők. Hozzávalók: 60 dkg liszt (kb. 30 dkg tk, 30 dkg fehér) 20 dkg kókuszzsír 10 dkg dió 10 dkg gyümölcscukor /­­ eritrit /­­ nyírfacukor kb. 300 ml növényi tej 1/­­2 tk só 2 dkg élesztő szilvalekvár /­­ magozott datolya A száraz hozzávalókat összekeverjük, majd a kókuszzsírt beledolgozzuk. 1 dl cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt, majd beleöntjük a tésztába és gyúrni kezdjük. Folyamatosan adagoljuk a tésztához a folyadékot attól függően, hogy a liszt mennyit vesz fel. A teljes őrlésű lisztek mindig többet. Kissé lágy, de rugalmas tésztát kell kapjunk.   a) A buktákhoz kb. félujjnyi vastagra nyújtjuk a tésztát, ráhalmozzuk a lekvárt, formázzuk,       a széleket aláhajtjuk.    b) A datolyás kiscsigához a tésztát vékonyra nyújtjuk. Ha szeretjük a nagyon édeset,tehetünk        bele egész datolyákat, de számomra az túl tömény volt, így feleztem.      A datolya hosszának megfelelően vékony csíkokat vágunk a tésztából (kb. 3-4 cm) és a       szélétől elkezdjük a datolyát beletekerni. Másfél, két fordulat után elvágjuk tepsibe vele,       jöhet a következő...      Ha ferdén vágjuk kicsit a tésztát, mutatósabb csigákat kapunk. Bő fél órát kelesztjük. (A csiga a hűtőben pihent egy órát, míg a bukta sült, bírja.) Közepes hőfokon 25-30 perc alatt sütjük.

A Föld Világnapja és a Csoki krémes szőlő torta, zöld tésztával (glutén- és laktózmentes) (zöld menüsor Szent Patrik napon 4.rész)

2015. április 23. Zöld Avocado 

A Föld Világnapja és a Csoki krémes szőlő torta, zöld tésztával (glutén- és laktózmentes) (zöld menüsor Szent Patrik napon 4.rész) Tegnap, 2015. Április 22-én  ünnepelte a 25. évfordulóját a magyarországi Föld napja mozgalom, és ez a 45. évfodulója volt a Föld napja világmozgalomnak ! :-) Ezt megünnepelvén hoztam nektek egy nagyon látványos és finom torta receptet, telis tele mindenféle "földi jóval". ;-)  csoki krémes szőlő torta, zöld tésztával De előbb egy kicsit arról, mi is az a Föld Napja?!  "Az első Föld napján, Denis Hayes amerikai egyetemista kezdeményezésére, 1970. április 22-én 25 millió amerikai emelte fel szavát a természetért. Ez a történelmi jelentőségű esemény az Egyesült Államokban - és az ország határain túl is - fontos változásokat hozott: az USA-ban szigorú törvények születtek a levegő és a vizek védelmére, új környezetvédő szervezetek alakultak, és több millió ember tért át ökológiailag érzékenyebb életvitelre. 1990-BEN VILÁGMOZGALOMMÁ VÁLT, és MAGYARORSZÁG AZ ELSŐK KÖZÖTT CSATLAKOZOTT. A kezdettől, 1970-től 2010-ig eltelt 40 évben a Föld napja világméretű megmozdulássá vált: több mint egymilliárd ember vesz részt valamilyen környezeti eseményen ezen a napon. A nemzetközi Föld Napja Hálózat 174 országban több mint 15 000 szervezettel dolgozik azon, hogy kialakítsák "az egyetlen eseményt, amelyet az egész világon egyszerre ünnepelnek, mindenféle származású, vallású és nemzetiségű emberek".  Forrás:  Föld Napja Alapítvány  csoki krémes szőlő torta, zöld tésztával A Föld Napja Alapítvány meghirdette az évi egy helyett, a heti egy Föld napját, hogy egymást segítve váltsunk egy hosszú távon fenntartható életmódra! Mik is ezek a kihívások, melyek közül te is könnyedén választhatsz és megvalósíthatsz egyet, kettőt, vagy akár többet is???  1.heti kihívás: Pihentesd a kocsit. Hetente legalább 3-szor mondj le az autóról, és helyette gyalogolj, bringázz, rollerezz vagy tömegközlekedj! 2.heti kihívás: Kisebb ökológiai lábnyom, heti 1 húsmentes nappal! 3.heti kihívás: Légy klímabajnok heti 3 vegán nappal!  4.heti kihívás: Éheztesd a kukát! (kevesebb ételt a kukákba) 5.heti kihívás: Komposztálj! 6.heti kihívás: Ne fogadj el nejlonzacskót a boltokban! Vászontáska, kosár, textiltasak... 7.heti kihívás: Igyál csapvizet, palackozott helyett! 8.heti kihívás: Használj környezetkímélő tisztítószereket! 9.heti kihívás: Kevesebb élelmiszer-kilométer: vegyél helyi termékeket, támogasd a helyi farmereket! 10.heti kihívás: Ültess haszonnövényeket! Bővebben a kihívásokról és arról, hogy hogyan tudjuk élhetőbbé tenni a bolygónkat, itt olvashattok: http:/­­/­­fna.hu/­­mittehetsz/­­hetikihivas csoki krémes szőlő torta, zöld tésztával És akkor vissza a recepthez... Habár jelenleg egyáltalán nincs szőlő szezon, és ez a szőlős torta egy másik,  korábbi jellegzetes ír napra készült, amikor minden étel zöld színű volt nálunk, azért mivel már régóta ígérem, hogy megosztom veletek ezt a receptet, úgy gondoltam nem bánjátok, ha egy kicsit összekötöm a különböző eseményeket egy bejegyzésben. :-)  A nyers csoki krémes szőlő tortának nem csak a dekorációja, de a tésztája is zöld színű. A krém pedig egy nyers csoki krém, ami tökéletesen kiegíszíti a szőlő ízét. A kivis és a szőlős torta között dilemmáztam, és végül ez lett belőle. :-)  És, hogy hogyan is lehet egy süti tészta zöld színű egészségtelen mesterséges színezék nélkül??? Erre több válasz is lehetséges. Manapság elég sok receptet látni, ahol japán Matcha teával színezik a süteményeket. Egészséges, finom és igen szép zöld színt lehet kapni végeredményül. Azonban elég drága hozzávaló, egy átlagos desszerthez. Gondolkoztam mi mást használhatnék helyette? Kutatgattam, keresgéltem, és végül a spenót mellett döntöttem! Spenót az édességbe? :-o Igen, spenót az édességbe. :-) Egyáltalán nem érezni a spenót levelek ízét a tésztában, és nagyon szépen, természetes módon megszínezték a torta lapokat. Ha nem mondom meg mi van benne, észre sem lehet venni. ;-) Hát akkor nézzük ezt az igen látványos, egészséges, könnyen emészthető. tápanyagban gazdag, de magas kalóriatartalmú, nem mindennapi tortát! :-)  csoki krémes szőlő torta, zöld tésztával HOZZÁVALÓK: a torta laphoz: - 150 g kókusz liszt - 150 g mandula liszt - 1 tk szódabikarbóna - 1 csipet Himalája só - 120 g Xilit /­­ nyírfacukor vagy nádcukor (porcukorrá darálva) - 2 bio tojás - 1 frissen facsart citrom leve és héja reszelve (kezeletlen héjú citrom) - 200 ml kókusz tej - 1 marék friss spenót levél kb.0,5 dl vízzel összeturmixolva a krémhez: - kb.50 szem zöld szőlő leturmixolva + szőlőszemek a dekoráláshoz - 3 db érett avokádó húsa - 2 db érett banán - 30 g kókusz olaj - 50 g karob por vagy jó minőségű cukrozatlan kakaó por - 1 ek útifűmaghéj csoki krémes szőlő torta, zöld tésztával ELKÉSZÍTÉS:A torta lap száraz és nedves hozzávalóit külön-külön összekeverjük, majd az egészet összeöntjük, és egyneművé keverjük. Elővesszük a kapcsos torta formánkat, és kikenjük kókusz zsírral. (Én sütőpapírral is ki szoktam bélelni, biztos ami biztos alapon.;-) ) A sütőt előmelegítjük 180 °C -ra, majd 35 perc alatt készre sütjük a torta lapot. Miután elkészült, hagyjuk kihűlni a formában, majd vágjuk ketté vízszintesen, hogy két lapot kapjunk. A krémhez turmixoljuk le az érett és nyers avokádókat a banánokkal. Majd keverjük hozzá az előre leturmixult szőlőt, a kókusz olajat, a karob port és az útifűmaghéjat. alaposan keverjük össze, majd a krém egyik felével kenjük meg a két torta lap közötti részt, majd a torta tetejét is. Friss, felkarikázott szőlőszemekkel díszithetjük a nyers csoki krémes tortánkat. Tegyük a hűtőbe 2-3 órára, majd fogyaszthatjuk is a rendhagyó, glutén- és laktóz mentes szőlős édességünket! csoki krémes szőlő torta, zöld tésztával Táplálkozz, ne csak étkezz! Megjegyzés1: Nem vagyok rutinos torta készítő, de most már tudom, hogy sokkal mutatósabb lenne ez a recept is, ha magasabb lenne a torta szelet, azaz, ha 4 lapot készítettem volna. Ezért legközelebb dupla adag tésztát készítek, és 4 felé vágom a megsült torta tésztát. :-) Megjegyzés2: Ha pedig szezonális torta receptre vágytok, akkor itt egy korábbi epres avokádó krémes torta recept a Zöld Avocado gasztroblogról.

Cukkini rágcsa

2015. április 22. Kertkonyha 

Cukkini rágcsaMa valami olyat hoztam, ami ugyanúgy lehet különleges köret, mint salátával akár könnyű vacsora, sőt, ehetjük csak úgy is, este a film mellé egy nagy adag ünnepi rágcsaként. Meglepően finom! Csupa cukkini, pici liszt és egy leheletnyi olaj, szóval, kb. bármennyit lehet enni belőle. :) Hozzávalók egy nagy tepsihez: [...] Bővebben!

Paradicsomos-krumplis tészta

2015. április 21. Mindennapi ételeink 

Paradicsomos-krumplis tészta Elsőre nem egy megszokott párosítás. Azonban az a története, hogy Fanni odavan a paradicsomszószos tésztáért. hagymás alapra mindig valami más kerül (bab/­­ összemorzsolt tofu /­­ reszelt cukkini /­­ padlizsán stb.), és aztán jöhet is a paradicsompüré, fűszerek, és nincs az a mennyiség, amit ne tudna elpusztítani a kislányunk. Mivel elég régóta beteg, ezért a kedvenceivel kedveskedek neki, nincs nagyon étvágya sem pár napja. Ezért paradicsomos tésztát készítettem, de mivel a paradicsom meghajthatja és amúgy is napok óta kevesebbet eszik, ezt nem szerettem volna. Ekkor jutott eszembe, hogy a krumplis tészta is abszolút favorit. Így kombináltam a kettőt. A fotó hátterében manókánk műanyag zöldség-gyümölcsei láthatóak. Egy bevásárlókosárban kapta ezeket anyukámtól. Azóta nem telik el nap, hogy ne játszanánk zöldségest. Az összes gyümit-zöldséget felismeri és kérésre odaadja nekem, vevőnek. :-) A tányért a Tommee Tippee-től kaptuk. Köszönjük!  Hozzávalók: 1 nagyobb burgonya 1 fej vöröshagyma 2 gerezd fokhagyma 2 ek. liszt 2 ek. olívaolaj  2 ek. víz  1/­­2 l paradicsomlé fűszerek: lestyán, gyógynövényes fűszersó, só, bazsalikom, gyümölcscukor Elkészítés: A hagymát apróra vágjuk, majd  a víz és az olaj keverékén megpároljuk. Eközben a burgonyát meghámozzuk és apró lyukú reszelőn lereszeljük. Hozzáadjuk a hagymához és félkészre főzzük. Amikor majdnem puha, ráöntjük a paradicsomlevet, fűszerezzük és készre főzzük. Tésztávaé tálaljuk.

Bounty szelet (vegán)

2015. április 20. Mindennapi ételeink 

Bounty szelet (vegán) Higgyétek el, nemcsak süteményeket eszünk, de holnap különleges nap lesz, mert férjem születésnapját ünnepeljük, már másodjára, hármasban. Így Fannival ma sütöttünk neki egy nagyon gyors, egyszerű és finom tortát. :-) (Tavaly Fannitól az első fogacsáját kapta ajándékba aznap, másnap a másodikat...most is fogáttörést várunk, a 16. van soron, jó lenne ez a bejáratott ajándék:-).   Hozzávalók: A tésztához: 40 dkg liszt 5 dkg zabpehelyliszt 10 dkg kókuszzsír 15 dkg gyümölcscukor 3 ek. karobpor 3-4 ek. víz A krémhez: 4,5 dl kókusztej 15 dkg kókuszzsír 7,5 ek. búzadara 20 dkg kókuszreszelék 10 dkg gyümölcscukor A tetejére: avokádós "csokikrém": (1 avokádó, 1 banán, 3 kanál méz, 3 ek. karob, 1 ek. kókuszzsír, késhegynyi vaníliapor, késhegynyi fahéj--mindez összeturmixolva)  de most bevallom, vettem egy jó minőségű étcsokit, és azt olvasztottam rá. :-) Nem is lett szép a fotó.... Elkészítés: A tésztához az alapanyagokat összedolgozzuk. Lágy, de nyújtható tésztát kell, hogy kapjunk.Három fele szedjük, kinyújtjuk és olajozott, lisztezett tepsiben (normál tortaforma) 180 fokon 15-15 perc alatt az összes lapot kisütjük. Miközben sül, elkészítjük a tölteléket: egy edénybe öntjük a növényi tejet, belekeverjük a gyümölcscukrot, a kókuszolajat, és amikor forr, akkor hozzáadjuk a búzadarát. Alaposan kevergetjük, majd amikor félpuhára főtt, adjuk hozzá a kókuszreszeléket. Ezzel főzzük teljesen puhára a grízt. A tölteléket és a lapokat is kihűtjük, majd a tölteléket kétfele szedve megkenjük a lapokat. A tetejére összekeverjük a tahinit, kókuszzsírt és a karobport. Ráöntjük és megvárjuk, hogy megkeményedjen. 

Sárgabarack-lekváros almás pite mazsolával és dióval

2015. április 20. Éltető ételek 

Sárgabarack-lekváros almás pite mazsolával és dióvalÚjabb pite... szeretem ezeket az egyszerű ételeket. A nagylányom csak annyit mondott: FINOM. Ennél több nem is kell... Mindent bele módszert alkalmaztam, persze csak olyanok kerültek bele, amik az almával párosíthatók. Hozzávalók: - 18 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt - 7 dkg BL80-as kenyér liszt (vagy szitáld át a tönkölylisztet) - 1 kávéskanál szódabikarbóna - 1/­­2 kávéskanál vaníliapor - 8 dkg bio vaj - 10 dkg méz vagy juharszirup - csipet só - növényi tej - én házi mandulatejet használtam -, amennyitől összeáll a tészta Töltelék: - 2 szép nagy alma - 1 marék mazsola - 2 marék dió - 2-3 evőkanál házi, cukrozatlan baracklekvár - 1 kávéskanál fahéj - 1-2 evőkanál méz vagy juharszirup - kevéske kókuszolaj Elkészítése: A lisztbe keverjük el a porokat (szódabikarbóna, fahéj, vaníliapor, só).Morzsoljuk bele a hideg vajat, majd gyúrjuk hozzá a mézet.Annyi tejet adjunk hozzá, hogy összeálljon a tészta.Tegyük be a hűtőbe. Én jól elfelejtkeztem róla, mert közben mást is sütöttem, így két napig ez a hűtőben csücsült.Vegyük ki a hűtőből. Egy kicsit várni kell vele, mert nagyon kemény, képtelenség vele dolgozni. Amikor kissé felmelegedett, az 1/­­3-át tegyük félre.A tészta 2/­­3-át nyújtsuk ki, és tegyük bele a piteformába.Ezt előmelegített sütőben úgy 5 percig süssük meg.Közben készítsük el a tölteléket.Az almát mossuk meg, vágjuk 4 fele, és szeleteljük fel.Egy serpenyőbe tegyük a kókuszolajat, és dobjuk rá az almákat és a mazsolát is.Pároljuk meg egy kissé, mehet hozzá a fahéj és 1 marék durvára tört dió.Úgy 5 perc után csorgassuk meg mézzel és keverjük hozzá a baracklekvárt is.Ezt a tölteléket tegyük az elősütött tésztára.A megmaradt tésztát nyújtsuk ki, és készítsünk a tészta tetejére rácsokat.Kenjük meg baracklekvárral és szórjuk meg a maradék durvára tört dióval.Kb. 20 perc alatt szépen megsül.

Hortobágyi zöldséges palacsinta

2015. április 19. Életkert 

Gondoltam, ideje kicsit újítani a palettán, de így tél végén, amikor még nincsenek friss zöldségek, gyümölcsök, elég nehéz a dolgom, ha nem szeretnék a messzi földről érkezett GMO gyanús zöldségekből enni ;) Ez a mai próbálkozás, nagyon jól sikerült, rajta vagyok a folytatáson is ;) Hozzávalók 6-8 palacsinta elkészítéséhez: 5 ek teljes kiőrlésű tönkölyliszt 1 […]

Spenótos-diós grissini

2015. április 16. Mindennapi ételeink 

Spenótos-diós grissini Igazi uzsonna, nemcsak gyermekeknek. :-) Fannink hála Istennek, a sóskán kívül mindent nagyon szeret. A zöldségek jöhetnek éppúgy, mint a gyümölcsök. És, mivel tőlünk nem kapott csokit, pl. ha nagymamától kap, belekóstol, és nem kell neki :-) ennek is örülünk.  Hozzávalók: 20 dkg finomliszt 20 dkg teljes kiőrlésű liszt 2 dkg élesztő 1 tk. méz 2,5 dl langyos víz 2 ek. olívaolaj 1 tk. só --- 10 ek. sűrűre elkészített spenótkrém  (20 dkg spenót  3 ek. finomliszt  4-5 gerezd fokhagyma  2 dl növényi tejszín  só - ízlés szerint) 10 dkg dió /­­kesudió Elkészítés: A tésztához a liszteket keverjük össze egy nagy tálban. Adjuk hozzá az olívaolajat, sót. Az élesztőt tegyük a langyos-mézes vízbe, és várjuk meg, amíg felfut. Keverjük hozzá a lisztekhez és 5-10 percig két kézzel gyúrva készítsük el a tésztát. Fél óráig letakarva kelesszük meleg helyen. Eközben készítsük el a spenótot: olaj nélküli serpenyőbe tegyünk lisztet,  pirítsuk meg, majd adjuk hozzá a spenótot, sót, fokhagymát, és legvégül a tejszínt. Turmixoljuk össze és forraljuk fel. Ekkor keverjük hozzá a ledarált diót /­­kesudiót. Egy lisztezett deszkán nyújtsuk ki a megkelt tésztát. Kenjük le egyenletesen a spenóttal, majd vágjuk fel előbb hosszú csíkokra, majd minden hosszú csíkot félbe. Minden csíkot a felénél hajtsunk ketté, és ,,fonjuk össze. Tegyük sütőpapíros tepsibe, takarjuk le konyharuhával, és meleg helyen várjunk 10-15 percig. Ez idő alatt melegítsük elő a sütőt. Kenjük le a grissinik tetejét olajjal, és tegyük 160 fokos sütőbe, 25-30 perc alatt süssük készre. Önmagában is finom ropogtatni való, de levesbetétnek is kitűnő, vagy készíthetünk hozzá "tejfölös" mártogatóst is. 

15 tipp, hogy felpörgesd, az anyagcseréd

2015. április 15. Gréta konyhája 

15 tipp, hogy felpörgesd, az anyagcseréd Leggyakoribb hozzám intézett kérdéseitek egyike, hogy hogyan lehetne gyorsítani az anyagcserénket? A mozgásszegény munka, és életmód, a sok finomított élelmiszer, készétel, kedvezőtlen ételtársítás, mesterséges hormonok, öregedés, lassítja az anyagcserénket, pedig ahhoz, hogy sokáig fiatalok, fittek, egészségesek, legyünk szükségünk van salaktalanításra.  Az anyagcsere nagymértékben függ hormonrendszerünktől, ami függ egészségi állapotunktól, idegrendszerünktől, annak terheltségétől, és még a táplálkozásunktól is. Tehát megállapíthatjuk, hogy minden mindennel összefügg, és amit tehetünk az az, hogy megtanuljuk a helyes táplálkozás alapjait, a megfelelő stressz kezelést-levezetést, megkeressük a számunkra legmegfelelőbb mozgásformákat, és megpróbáljuk kiiktatni életünkből azokat a tényezőket, amelyek boldogtalanná tesznek. Vannak emberek, akik gyors égetők, és vannak, akik lassú égetők. Vannak, akik stressz hatására fogynak, de olyanok is, akik ilyenkor sokkal többet esznek, tehát híznak. Télen lelassul az anyagcserénk, nyáron pedig felgyorsul. Sok mindentől függ, és nem vagyunk egyformák. A növényi étrend segít beállítani a megfelelő anyagcserét, de ez önmagában még nem elég. Mozgás nélkül nem megy. Ha szervezetünket, izmainkat hagyjuk ellustulni, ha dugító, cukros, lisztes, zsíros ételekkel tömjük, előbb utóbb lelassul az anyagcserénk, és szervezetünk a mérgeket, nem kívánatos anyagokat, már nem fogja tudni kiüríteni, így azok salak lerakódásához, elhízáshoz, narancsbőrhöz, szív-, és érrendszeri, emésztőrendszeri, és további hormonális problémákhoz vezetnek. Én, ,,eredetileg lassú égető típus vagyok, és már a negyvenhez közelebb, ami elvileg nem segítené az anyagcserémet, így nekem kell tennem érte. Simán elhíznék, narancsbőrös lennék, vagy beteges, ha nem törődnék azzal mikor mit eszem, mennyit mozgok, hogyan gondolkodom, és milyen tempóban élek, ezért összeszedtem nektek mi az, ami nekem segített lassú égetőből, gyors égetővé válni, azaz alább olyan hasznos tippeket olvashattok, amelyek segíthetnek az anyagcserét gyorsítani, vagy optimalizálni. 1. Hagyd abba a fogamzásgátlók szedését. 2. Fogyassz hormonoktól, nehézfémektől, és vegyi anyagoktól mentes tisztított ( RO vagy desztillált) vizet, télen minimum 1.5 litert, nyáron 2-3 litert. 3. Soha ne fogyókúrázz, mert a jo-jo effektus teljesen tönkreteszi az anyagcserédet, és egyre nehezebb lesz megszabadulni a feleslegtől. A szervezet minden drasztikus kalóriamegvonásnál éhezik, így amikor újra ételhez jut, mindent elraktároz ínséges időkre. Ezért van az, hogy fogyókúra után a legtöbb ember kétszer olyan gyorsan, dupla annyit hízik.  4. Mindig reggelizz. Összedobni egy turmixot, megenni 2-3 banánt nem idő kérdése, a szervezeted viszont felébred, és beindítja a napod, ezáltal az anyagcserédet is. 5. Reggelente éhgyomorra langyos vizet kortyolgass, és ha teheted, akkor egész nap. Én friss gyömbért reszelek bele, de rakhatsz bele citromot is.  6. Minden nap mozogj minimum 20 percet! Komolyan mondom! Minden nap! Ne másfél órát, hanem húsz percet! Már 3 hét múlva is látni fogod a különbséget. Érdemes mozgásformákat variálni, és ami nagyon fontos, hogy ne legyen monoton. Egy edzésen belül is, a magas intenzitás, alacsonnyal váltakozzon. 7. Délig csakis nyers, lédús gyümölcsöket (nyersen, vagy turmix formájában), zöldségeket, vagy annak leveit fogyaszd. A szervezet délig kiválaszt, így azt nem dugítani kell, hanem hagyni, megmosakodni. Belülről is szükség van a napi mosdásra. wink hangulatjel 8. Minden étkezésedben legyenek nyers zöldek, salátafélék. Reggel a gyümölcsturmixodba pakolhatod bele, délben az ebéd előtt, ehetsz meg egy nagy tállal, vagy maga az lehet az ebéd, vagy vacsora is, magvakkal, hüvelyesekkel, sült tofuval kiegészítve. A zöldek tele vannak olyan enzimekkel, vitaminokkal, ásványi anyagokkal, amelyek szabály szerűen pucolják, vakarják rólad belülről a salakot-zsírt, majd megfelelő folyadékmennyiség fogyasztásával, ki is mossák azokat.  9. Ha elhagyod az állati eredetű ételeket, meglátod, mennyire megkönnyebbülsz, szervezeted fellélegzik a nehezen emészthető ételektől, és könnyebben kezd üríteni, méregteleníteni.  10. Étkezz háromszor egy nap, és étkezések közben lehetőleg ne egyél, csak igyál. Így hagysz regeneráló, emésztő, és pihenő időt a gyomrodnak. Hálás lesz érte, és Te is. 11. Hagyd el a finomított cukros, konyhasós, adalékanyagos ételeket, a konzerveket, a zacskós, dobozos cuccokat, a búzalisztet, az étolajat, és egyél többet abból, ami nem a boltból, hanem mondjuk a kertedből, vagy a piacról jön. Kálium kloriddal mérgezett konyhasó helyett, használj tiszta sót (tisztaso.hu). 12. Törődj magaddal. Pihenés igenis mindenkinek jár. Masszázs, szauna, olvasás, és édes semmittevés. 13. Feküdj le időben, és aludj legalább 8 órát, a kevés alvás nem segíti az anyagcserédet. 14. Szabadulj meg attól a negatív gondolati mintától, hogy az anyagcseréd lassú, vagy Te genetikailag ilyen vagy, mert sokszor ezek a minták, hitrendszerek okozzák magát a problémát. Engedd el ezeket, és helyettük gondold azt, hogy mostantól minden tápanyagot felhasznál a szervezeted, mert tökéletesen, szeretettel és a megfelelő ételekkel táplálod. Mert a megfelelő ételekkel táplálod. Ugye? 15. Szeresd magad, mert másokat is így fogsz tudni. Ha szereted magad, kevesebb lesz az életedben a harag, a bűntudat, kevesebb lesz a stressz és szenvedés, a félelem. Ne feledd! Test és lélek együtt kell, hogy működjön, mert egymástól elválaszthatatlanok!

Sokmagos házi teljeskiőrlésű tönkölybúza kenyér (laktózmentes, vegán)

2015. április 14. Zöld Avocado 

Sokmagos házi teljeskiőrlésű tönkölybúza kenyér (laktózmentes, vegán) sokmagos házi teljeskiőrlésű tönkölybúza kenyérElérkezett ez a pillanat is! Megsütöttem életem első kenyerét! :-) Pár éve mikor divatba jöttek az otthon használatos kenyér sütők, én is szerettem volna egyet. De aztán elkezdtünk világot látni, és nem tűnt praktikus döntésnek egy kenyérsütővel a hónunk alatt költözgetni egyik országból a másikba. Így le is tettem az otthoni kenyérsütés öröméről. ;-)  Most, pár évvel később, hogy nagy életmód váltásban vagyunk, és igyekszem a lehető legtöbb ételünket  minél természetesebb, és egészségesebb módon  idehaza elkészíteni, újra előkerült a házi kenyér gondolata. Úgy döntöttem, nem kell nekem kenyér sütő, menni fog ez anélkül is! Sőt! Még normális kenyér formájú sütő formám sincs itthon, de kit érdekel, hogy néz ki??? Az íze a lényeg, nemde?! ;-) Mint a korábban készített brokkolis sajtos krumpli, vagy a nemrégiben készített almás-fahéjas zabmorzsa ... és még sorolhatnám. Mindegyik Ronda, és finom! :-) Ugyan nem olyan laza, és puha a teljeskiőrlésű tönkölybúzából készült pékáru, mint egy hagyományos fehér kenyér, de annál sokkal egészségesebb, tápanyagban-, vitaminokban-, ásványi anyagokban- és rostban gazdag. Kisebb mennyiségben laktatóbb, és könnyedén bármikor elkészíthető ez a finom és telt házi magos kenyér.  sokmagos házi teljeskiőrlésű tönkölybúza kenyér És hogy miért is jobb teljeskiőrlésű búzalisztet fogyasztani a hagyományos, olcsó, búzaliszt helyett? És mi az a tönkölybúza? Megtudhatjátok, a következő bekezdésekből. ;-)  "Teljes kiőrlésű búzaliszt: A teljes kiőrlésű lisztekben a gabona korpája is megtalálható, amely tápanyagokban gazdag és segíti az emésztést. Használja egészsége érdekében sütéshez-főzéshez, akár finomliszttel fele-fele arányban keverve.  A teljes kiőrlésű gabonákból készült termékek amellett hogy sok hasznos élelmi rostot, vitamint és ásványi anyagot (E-vitamin, B-vitamin, kálium, kalcium, magnézium, foszfor) tartalmaznak, segítenek megelőzni a rák, a cukorbetegség és a szívbetegségek kialakulását is. Sokan nem szeretik a csak teljes kiőrlésű gabonából készült kenyereket, mert enyhén savanykás az ízük. Ők nyugodtan fogyasszanak olyan kenyeret ami részben készül teljes kiőrlésű lisztből, részben pedig fehér lisztből.  Tönkölybúza liszt: A tönkölybúza kiváló beltartalmi és élettani hatású gabona. A tönkölybúzából készült termékek pozitív jelentőségűek. A jobb életminőség fenntartása érdekében fogyasszunk minél több természetes eredetű élelmi anyagot. Fehérjetartalma magas és könnyen emészthető. Aminosav-tartalma és annak összetétele a gabonafélék közül a legkedvezőbb. A vitamin- és ásványianyag-tartalma a közönséges búzához képest annak többszöröse."  Forrás:Bioliget.hu  sokmagos házi teljeskiőrlésű tönkölybúza kenyér HOZZÁVALÓK: - 300 g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt - 300 g (glutén mentes) élesztős fehér liszt - 1 tasak instant élesztő por - 100 g sós mag mix (napraforgó, tökmag, szezámmag, lenmag, kendermag, mák stb. keveréke) - 2 tk himalája só - 200 ml kézmeleg víz - 200 ml langyos rizs tej - 1 tk demerara cukor vagy jó minőségű barna cukor ELKÉSZÍTÉS:Kenyeret készíteni, egyáltalán nem bonyolult, csak időigényes. A liszteket, az élesztőt, és a sót összekeverem kézzel, hogy levegő jusson a tésztába. Hozzáadom a magokat, de 1 marékkal félre teszek későbbre. A tészta alapanyag közepébe lukat formázok, és beleöntöm a langyos tejet. Hozzáadom az édesítőt, és elkezdem kézzel összedolgozni a tésztát. Közben hozzá adagolom a kézmeleg vizet. Az egészet egy nyálkás tésztává ,,dagasztom kézzel. Ha kell még vizet, vagy lisztet teszek hozzá, annak függvényében, hogy milyen állagú a tészta. Könnyed, nyúlós kelt tésztát kellene kapnunk. Persze nem olyan könnyedet, mint egy hagyományos fehér lisztes kelt tésztánál, de azért próbálkozzunk. ;-) Ha készen vagyunk konyharuhával letakarva a sütőbe tesszük, egy alsó rácsra. Közben bekapcsoljuk a sütőt 50°C fokra (nem kell előmelegíteni), és 60 percre bent hagyjuk a tésztát melegedni. Félidőben kivesszük, és egy kicsit kézzel meglazítjuk a tésztát, majd visszatesszük a mesterséges ,,napra. Természetesen ha szerencsénk van, és odakint süt az igazi nap, akkor spórolhatunk az árammal, és kitehetjük a tésztát egy ablak párkányba, vagy a teraszra. A nyers tészta is boldogabb lesz a természetes napfénytől! ;-) Miután letelt az 1 órás sütős szauna, kiveszem a tésztát, és átteszem a végső formájába. Ez lehet egy szilikonos kenyérforma, vagy akár egy hosszúkás sütő forma papírral bélelve. Nekem egyik sincs itthon, így kerestem egy méretre megfelelő jénait, kibéleltem a sütőpapírral, és beletettem a kelt tésztát. Kicsit eligazgattam, hogy kenyér formája legyen, megszórtam a korábban félretett mag-mixel, és bevagdostam a tetejét. Letakarva visszatettem a már lekapcsolt -de még langyos- sütőbe az így kapott végleges tésztát még egy fél órára kelni. Miután ez a fél óra is lejárt, levettem a konyharuhát, bekapcsoltam a sütőt 200°C fokra, és fél órára betettem sülni a kenyeret, hogy most már tényleges ehető formáját is elérje.  Ennyi! Ugye, hogy nem bonyolult, csak időigényes?! ;-)  Nem lett tökéletes, de az, hogy mind elfogyott, és nem a kukában landolt, jelent valamit. Persze azért még majd próbálkozom egyéb receptekkel is, és ha találok valami jót, akkor megosztom veletek is.   sokmagos házi teljeskiőrlésű tönkölybúza kenyér, házi brokkoli krémmel Jó étvágyat hozzá!  Megjegyzés: a sok sós mag, ami a kenyér belsejében van morzsalékosabbá teszi a beltartalmat, hisz térfogat foglalók, így a kenyér tészta nem tud összeállni egyneművé. Ha ez zavar, akkor rakj kevesebb magot a tésztába, vagy daráld le amilyen kicsire csak tudod. Mi szeretjük rágcsálni a sós magokat, így minket a kenyérben sem zavart. :-) sokmagos házi teljeskiőrlésű tönkölybúza kenyér

Medvehagymás-spenótos lasagne

2015. április 10. Éltető ételek 

Medvehagymás-spenótos lasagneÚjabb finomság készült ma ebédre, mely teljesen vegán módon is elkészíthető. Igazán ízletes, fűszeres, fokhagymás... szóval finom. Mivel nem akartam sokat mosogatni, így egy lábasban, egymás után készítettem el a szószokat. Hozzávalók (2 adag): - 1/­­2 doboz lasagne tészta - 40 dkg friss paradicsom (vagy 5 dl házi paradicsomlé) - jó sok fokhagyma - 20 dkg friss spenót - 6-8 levél medvehagyma - kókuszolaj - só, bors Besamell mártás: - 3 evőkanál zabliszt vagy rizsliszt - 5 dl rizstej - szerecsendió - babérlevél - só, bors Elkészítése: Egy serpenyőben tegyünk fel melegedni 1 evőkanál kókuszolajat. Tisztítsunk meg 2 gerezd fokhagymát, majd reszeljük az olajhoz. Alaposan mossuk át a spenótot, kézzel tépkedjük szét, és dobjuk rá a fokhagymás kókuszolajra.Pár perc alatt összeesik a spenót. Sózzuk, borsozzuk és szedjük ki egy tálkába. A medvehagymát alapos megmosás után vágjuk fel kis darabkákra. A 3/­­4 részét keverjük a megfonnyasztott spenóthoz.A paradicsomot turmixoljuk vagy botmixerezzük össze. Szintén kerüljön bele úgy 2 gerezd fokhagyma. Szintén lehet sózni.A serpenyőbe ismét tegyünk egy kevéske kókuszolajat, és öntsük rá a fokhagymás paradicsompürét. Kevergetve, lassan főzzük úgy 10 percig. Szintén öntsük ki egy tálkába.Már csak a besamellt kell elkészíteni. Ismét egy kevéske kókuszolaj, majd szórjuk rá a lisztet. Kevergessük, majd egy habverő segítségével - folyamatosan keverjük - öntsük hozzá a rizstejet. Kissé sűrű, puding állaga lesz. Fűszerezzük szerecsendióval és tegyünk bele 1 babérlevelet is. Sózzuk, borsozzuk.Állítsuk össze a lasagnet. Egy jénaiba tegyük a  - paradicsomlé felét - tészta 1/­­3-át - besamell 1/­­3-át - medvehagymás spenótot - besamell 1/­­3-át - tészta 1/­­3-át - paradicsomlé felét - tészta 1/­­3-át - besamell 1/­­3-át - A tetejét szórjuk meg a maradék medvehagymával.  - Előmelegített sütőben süssük úgy 30 percig. Ha eszel sajtféléket, akkor a tetejét megszórhatod füstölt mozarellával, és a spenótos töltelékben el tudnék képzelni egy kevéske zöldfűszeres kecskesajtot.

Gyors rozscipó és vágott buci

2015. április 7. Éltető ételek 

Gyors rozscipó és vágott buciKenyeret sütni nem egy nehéz dolog. Főleg ezt, mert még dagasztani sem kell. Az előkészület úgy 5 perc, majd hagyjuk kelni minimum 1 órát. Utána még 10 perc, és már a sütőben is van a fincsi kenyér. Persze utána még várni kell legalább 1 órát, hogy kihűljön, ilyenkor érdemesebb kiflinek vagy bucinak formázni. Ezek hamarabb sülnek és hamarabb hűlnek. Hozzávalók: - 20 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt - 20 dkg BL80-as kenyérliszt - 10 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt - 2,5 dkg élesztő - 4 dl meleg víz - 5 evőkanál hidegen sajtolt olívaolaj - 1 kávéskanál méz - 2 teáskanál meg egy kicsi himalája só - magok ízlés szerint: lenmag, szezámmag, napraforgómag, zabpehely (1-1 evőkanál) Elkészítése: A langyos vízbe morzsoljuk bele az élesztőt és csorgassuk bele a mézet.Egy tálba mérjük ki a lisztet, és minden hozzávalót tegyünk bele.Fakanállal keverjünk rajta párat, hogy a víz felvegye a lisztet. Olyan jó sűrű, galuska állaga lesz. Tehát 1 percnél tovább ne foglalkozzunk vele.Takarjuk le, és tegyük meleg helyre úgy 1 órára.A nyújtódeszkát lisztezzük be, majd borítsuk bele a puha tésztát. Forgassuk meg egy kissé a lisztbe, hogy ne tapadjon a kezünkhöz. Nyújtsuk ki úgy 2 ujjnyi vastagra, és hajtogassunk rajta. Két oldal középre, majd a másik végét és egymásra. Majd nyújtsunk rajta, és ismét hajtogassunk.Ha kenyér lesz belőle, akkor csak a kézéllel formázzunk rajta egy kicsit, és tehetjük is a kizsírozott, kilisztezett edénybe.ha buci lesz belőle, akkor nyújtsunk rajta, és vágjuk fel 9 vagy 12 egyforma kockára.Közben melegítsük elő a sütőt 180 fokra.Kenjük meg a kenyér tetejétét vízzel és szórjuk meg a magokkal.Előmelegített sütőben 25 percig 8a bucit) és 45 percig (a kenyeret) süssük meg. Én mindig teszek a sütőben egy pici edénybe vizet a pára miatt.

Pikk-pakk kész, Gyümölcsös Kókuszgolyók, mindössze pár hozzávalóból (laktóz-, gluténmentes, vegán, nyers)

2015. április 5. Zöld Avocado 

Pikk-pakk kész, Gyümölcsös Kókuszgolyók, mindössze pár hozzávalóból (laktóz-, gluténmentes, vegán, nyers) Ezek a gyorsan és egyszerűen elkészíthető nyers finomságok a Húsvét kedvéért tojás alakúak, de természetesen az év egyéb napjain, golyók formájában is ugyanolyan finomak, és mutatósak. ;-) gyümölcsös kókuszgolyók (nyers, vegán, mindenmentes) Mindössze 4+1 hozzávaló, pár perc gyurmázás, és készen is vannak ezek a színes, gyümölcsös, könnyen emészthető, glutén-, laktóz-, és cukormentes, vegán, tápanyagtól duzzadó, vitaminban és ásványi anyagban gazdag, nyers édesség falatkák, sütés, főzés és egyéb előkészületek nélkül! :-)  Bármikor gyorsan elkészthetjük őket, ha pl.: váratlanul bejelentkeznek a rokonok vagy barátok, akik este betoppanának egy kis csevejre. Reméljük, hogy szeretik a kókuszt! ;-)    Azt gondoltam, hogy könnyedén lehet tojás formákat készíteni, de hamar be kellett látnom, hogy egyáltalán nem egyszerű feladat! Vagy túl hengeres lesz, vagy csúcsos, vagy... egyáltalán nem hasonlít egy tojásra a kapott végeredmény! :-) Még jó, hogy legközelebb egyszerűen csak golyókat kell formáznom a nyers tésztából, mert az ízén nem változtat! :-D És hogy milyen az íze? Könnyed, puha, hűvös édesség, a választott gyümölcstől függően édesebb, vagy éppen savanykásabb kivitelben. Ha nagyon édes szájúak vagyunk használjunk éretebb, már barnuló banánokat alapanyagnak, és a választott szín, íz, azaz a gyümölcs is legyen édes gyümölcs pl.: sárgabarack.  És akkor nézzük a recepteket! ;-) Gránátalmás, Sárgabarackos, és Kivis  kókuszgolyók /­­ tojások   HOZZÁVALÓK: az alap "tésztához" - kókuszreszelék - mandula liszt /­­ darált mandula - banán  - útifűmaghéj        A választott ízesítéstől, azaz a gyümölcstől függően változnak az alapanyagok mennyiségei. Minél lédúsabb a gyümölcs, annál több, szilárd anyag kell bele. Nézzük konkrétan azt a három receptet, amit én készítettem el.  a gránátalmás kókusz golyóhoz  (kb.20 darab) : - 80 g kókuszreszelék - 25 g mandula liszt - 2 érett banán - 1/­­2 ek útifűmaghéj - 1,5 közepes gránátalma  a sárgabarackos kókuszgolyóhoz (kb.20 darab) : - 50 g kókuszreszelék - 25 g mandula liszt - 1 érett banán - 1/­­2 ek útifűmaghéj - 100 g jó minőségű aszalt sárgabarack (előre be kell áztatni vízbe) a kivis kókuszgolyóhoz  (kb.20 darab) : - 80 g kókuszreszelék - 50 g mandula liszt - 2 érett banán - 1 ek útifűmaghéj - 4 db kemény kivi ELKÉSZÍTÉS: Keverj össze mindent, gyurmázz-formázz, tedd az egészet hűvösre, és hammm már fogyasztható is! :-)  Egy kicsit részletesebben: a kókuszreszeléket, a mandula liszttel, és az útifűmaghéjjal (fontos, mert ez szívja magába a felesleges folyadékot) összekeverjüók egy tálban. A banánt, és a választott gyümölcsöt a turmixgépben pépessé turmixoljuk, majd a gyümölcs pépet a "száraz anyag" - gal összegyúrjuk. Tojásokat vagy golyókat formázunk, és betesszük 1-2 órára a hűtőbe, hogy jobban összeálljanak az alapanyagok. Természetesen hűtés nélkül is fogyasztható, de a tökéletesebb állag eléréséért javasolt egy kis pihenő a hidegben.  Ha aszalt gyümölcsből készítjük az édességet pl.: sárgabarackból, akkor az aszalt gyümölcsöt áztassuk be egy kevés vízbe 2-3 órával a desszert elkészítése előtt. Majd öntsük le róla a vizet, mielőtt felhasználjuk a kipuhult aszalt gyümölcsöt.  És ennyi! Ugye milyen egyszerű? Ez a rövidke hozzávaló lista, és elkészítési mód, mindjárt 3 különböző desszert receptet is tartalmazott! Ráadásul bárki könnyedén elkészítheti őket, különlegesebb konyhai tapasztalat nélkül! Sőt! Még akár a gyerekeket is bevonhatjuk a közös édesség készítésbe, ami ráadásul még egészséges is. Gyurmázásra fel! ;-)  gyümölcsös kókuszgolyók (nyers, vegán, mindenmentes) Megjegyzés1: ha a kókuszreszelékünk nem elég apróra reszelt, daráljuk meg egy kicsit felhasználás előtt, hogy könnyedebben összeálljon a nyers tészta.  Megjegyzés2: Az internet telis tele van kreatív ehető alkotásokkal, étel kreálmányokkal, vicces tálalásokkal. Megosztok pár húsvéti ötletet veletek, amit egyszer biztosan ki fogok próbálni, mert egyszerűek és mutatósak! :-)  kelttésztából nyuszikáknyuszis palacsintanyuszis gyümölcstál

Narancsos kalács nemcsak húsvétra

2015. április 5. Éltető ételek 

Narancsos kalács nemcsak húsvétraIlyen finom, különleges ízű kalácsot még nem ettem. A narancs kellemesen pikánssá teszi, mindenképp próbáljátok ki, amíg még kapható. Hozzávalók: - 30 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt - 6 dkg bio vaj - 5 dkg méz - 1 dl frissen préselt narancslé - ha szükséges, akkor még növényi tejjel pótolom - 2 dkg élesztő - fél üvegcse narancsolaj - 1/­­2 kávéskanál vaníliapor - 1/­­2 teáskanál himalája só - a kenéshez: 1 teáskanál méz pici vízzel hígítva - dió és kókuszvirágcukor megszórásra Elkészítése: A lisztet szitáljuk át, hogy kevesebb korpa legyen benne. Így jobb lesz a kalács állaga. A liszt mennyisége átszitálás után legyen 30 dkg.Csináljunk egy mélyedést a lisztbe, morzsoljuk bele az élesztőt, csorgassunk rá egy pici mézet és egy kevéske langyos növényi tejet. Hagyjuk pár percig, hogy felfusson az élesztő.Adjuk hozzá a sót, a narancslevet, a narancsolajat, majd morzsoljuk bele a puha vajat is.Dagasszuk jól ki a tésztát. Ha szükséges, egy kevéske növényi tejet adhatunk hozzá.Kelesszük a duplájára.Osszük 3 fele a tésztát, és csináljunk egy egyszerű fonást.Szükségünk van egy kuglóf formára: Kenjük ki kókuszolajjal, majd tegyük bele a megfont kalácsot.Szintén hagyjuk pihenni úgy 30 percig, majd kenjük meg a mézes vízzel.Szórjuk meg az összetört dióval és egy kevéske kókuszvirágcukorral.Előmelegített sütőben süssük úgy 35 percig.Vegyük ki a formából, és hagyjuk teljesen kihűlni,

Görög húsvéti kalács

2015. április 4. Kertkonyha 

Görög húsvéti kalácsGörögországban sok mindent pont fordítva csinálnak, pl. a húsvét az év legnagyobb ünnepe, és nem a karácsony; a névnapot pedig sokkal többre tartják, mint a születésnapot. Nem érdekes? De maradjunk most a húsvétnál. Mi közünk nekünk a görög húsvéthoz? Az ortodox húsvét idén egy héttel később van. Időnként egybe is esik a kettő, de általában egy-két hét különbséget mindig felfedezhetünk. Miért van ez? Ennek oka az, hogy 433 évvel ezelőtt Európa nyugati (katolikus) fele bevezette a Gergely-naptárt, míg a keleti rész (ortodoxia) maradt az addig többé-kevésbé bevált Julianus-naptárnál.  Az 1500 éven át elég jól használható Julianus-naptár sajnos egy mákszemet "sietett", de ezt csak hosszú idő után vették észre, amikor már vagy egyharmad hónapra dagadt az a pár percecske évenként. És itt jön a húsvét a képbe. Az új naptár bevezetésének fő célja az volt, hogy az egyházi ünnepek - mint a mozgó húsvét - időpontját helyesen tudják meghatározni. Vagyis azon igyekeztek, hogy megtalálják a tavaszi napéjegyenlőség utáni holdtöltét követő első vasárnapot. Nem egyszerű! Mert, hogy ez a húsvét időpontja. És mivel a holdtölte egyfolytában mozog, vele mozog a húsvét is. Visszatérve pedig az eredeti kérdéshez: mi közünk nekünk a görög húsvéthoz? Hát, annyi, hogy 1582-ig az ő húsvétjuk volt a mi húsvétunk is.  E kis kitérő pedig legyen felvezetője egy isteni görög kalács receptjének. :)   Hozzávalók két normál vagy egy maxi kalácshoz:   - 600 g finomliszt - 125 g margarin  - 100 g cukor - 100 ml frissen csavart narancslé és 125 ml tej (én szójatejet használtam) - 42 g friss élesztő (egy kis kocka) - 2 narancs héja  - 1 teáskanál só    - Az élesztőt keverjük simára 100 ml vízzel, egy evőkanál cukorral és 2 evőkanál liszttel. Takarjuk le, és hagyjuk kelni. - Közben reszeljük le a narancsok héját, és tegyük egy nagy dagasztótálba. Öntsük bele a lisztet, a cukrot, a sót, és jól keverjük el ezeket egymással. Ezután öntsük hozzá a narancslevet, tejet majd a közben megkelt élesztőt is. Kezdjük el dagasztógéppel összekeverni a tésztát. - Pár perc elteltével, amikor már sehol nem porzik a liszt, morzsoljuk bele a margarint is. Így dagasszuk simára a tésztát. Akkor jó, ha elválik a táltól, ez nekem 10-15 percig szokott tartani.  - Takarjuk le egy nedves konyharuhával, és kelesszük két órán át. - Fonjuk meg a kalácsot. Ezt tehetjük hagyományos hármas fonással, de érdemes próbálkozni ennél több ágúakkal is, nagyon szép lesz az eredmény. Ebben a két roppant szemléletes videóban részletesen bemutatják az ötös és hatos fonás csínyját-bínyját: https:/­­/­­www.youtube.com/­­watch?v=4ipI8VFT8hk és https:/­­/­­www.youtube.com/­­watch?v=6pbnEKY5mmc (görögül beszélnek, de a szöveg értése nélkül is érthető, teljesen jól követhető). Én kipróbáltam mindkettőt, ez a körkalács most a hatos fonással készült. Miután elkészültem vele, a hosszúkás formát belefektettem egy tortaformába. Lehet díszíteni mandulaforgáccsal, dióval, mákkal, akár szezámmaggal is. - Fektessük sütőpapíros tepsibe vagy tortaformába, és kelesszük további fél órát. Aztán kenjük meg a tetejét negyed deci víz és 1 evőkanálnyi szirup (méz) keverékével, és majd 200 fokon süssük barnára. Ha szükséges, a sütés második felében takarjuk le a kalácsokat, nehogy megégjenek.   Jó étvágyat! Elkészítési idő: Sok! :) De ez művészet, szabadidős program, és a kaláccsal megtérül az öszes befektetett idő.  Egy kattintás, és nem maradsz le a további receptekről:   Töltsd le ITT két ajándék receptfüzetünket a Hírlevél feliratkozás mellé! Szupergyors Édességek és Szupergyors Vacsorák receptfüzet                                

Kölestúrós vegán piskóta

2015. április 2. Mindennapi ételeink 

Kölestúrós vegán piskóta Igazi ínyenc csemege, melyet Vilmányi Andrea  bocsátott rendelkezésemre, miután találkoztunk és átadtam neki a Dr. Steinberger gyümölcslé nyereményeket, és én pedig megkóstoltam ezt a finom süteményt. Gyorsan le is fotóztam és azonnal elkértem a receptet. Így vendégblogíróval bővül ebben a hónapban az oldal. :-)  A tojásmentes Piskóta receptje: 1 dl víz 10 dkg kókusz/­­dió/­­mák 10 dkg fruktóz 10 dkg finomliszt 10 dkg teljes kiőrlésű liszt 2,5 tk. sütőpor 0,8 dl olaj (citromízú olajat is lehet használni) 1,5 dl joghurt vagy víz 2 ek. lekvár Kölestúró receptje 15 dkg köles 7 dl növényi tej (én Cocomas tejszínt hígítottam vízzel) a barackbefőtt vagy konzerv leve fruktóz ízlés szerint 1 citrom héja és kevés leve fél tofu barackdarabok Elkészítés: A kölest megmossuk és feltesszük a növényi tejben és baracklében főni. Ha megfőtt, beletesszük a citromhéjat, fruktózt fél tofut és botmixerrel összeturmixoljuk, majd a barackdarabkkal összekeverjük. A tészta hozzávalóit összekeverjük. Egy pite formát kiolajozunk és a piskóta tészta felét beleöntjük és szétterítjük, majd a tölteléket elsímítjuk rajta és végül a piskóta másik felét is rátesszük. 180 fokon kb. 30 percig sütjük. Kihűlve szeletelhető. :)

Tavaszváró epres sütemény (vegán)

2015. április 1. Mindennapi ételeink 

Tavaszváró epres sütemény (vegán) Hozzávalók: 50 dkg rétesliszt 20 dkg  nyírfacukor 12 ek.  olaj (4 szűz olaj mix) 2 ek.  citromlé 1,5  foszfátmentes sütőpor 5 dl buborékos ásványvíz 4 ek.  rizsitalpor -- 1 kg eper  -- 2 l  rizstej 4 csomag epres pudingpor kb. 10-15 dkg  nyírfacukor Elkészítés: A tésztához a száraz alapanyagokat kikeverjük, hozzáadjuk a folyékony összetevőket és alaposan összekeverjük. Az epret felvágjuk és rászórjuk az olajozott, lisztezett tepsibe tett tésztára.  180 fokra előmelegített sütőbe tesszük és 30-40 perc alatt kisütjük. Eközben -hagyományos módon -  elkészítjük a pudingot. A piskótára (nem kell kihűteni) ráfolyatjuk a pudingot és miután kihűlt, hűtőbe tesszük. Másnap tálaljuk.

Nagyi almás pitéje

2015. április 1. Kertkonyha 

Nagyi almás pitéjeMit tudott a nagyi almás pitéje? Mitől volt olyan felejthetetlenül jó az illat, ami elvarázsolt, amint beléptünk hozzá? Kicsi voltam még, nem emlékszem, hogy csinálta az almás pitét. De ahogy most sült ez a pite, és kezdtek kiszállingózni az illatok, ő jutott eszembe. Nálunk húsvétkor ez lesz az egyik vendégváró süti. Remélem, ízlik majd a locsolóknak is.:) Hozzávalók egy kisebb tepsihez: - 380 g liszt - 25 g élesztő - 40 g cukor - 1 evőkanál lenmagliszt - 5 g kókuszolaj - 2,5 dl tej  (én szójatejet használtam) - egy teáskanál só - 650 g savanykás alma (3 nagy) - 100 g durvára tört dió - 80 g nádcukor - 1 teáskanál fahéj - tej a megkenéshez - Az élesztőt futtassuk fel a cukros tejben. - Közben a lisztben jól keverjük el a lenmaglisztet, a sót és a kókuszolajat, és öntsük hozzá az élesztős tejet is. - Dagasztógéppel jól dolgozzuk ki a tésztát, akkor jó, ha elválik az edény falától. Takarjuk le, és tegyük félre egy órát pihenni.  - Közben készítsük el az almarétegünket. Hámozzuk meg, és magozzuk ki az almát, és gyalun szeleteljük le. A is diót törjük meg. - Amikor szépen megdagadt a tészta, válasszuk ketté. Egyik felét nyújtsuk ki, és tegyük sütőpapírral bélelt tepsibe.  - Terítsük be a tésztát dióval, ezen a rétegen oszlassuk el az almát (előtte nyomkodjuk ki kicsit), ezután szórjuk meg cukorral és fahéjjal. - Nyújtsuk ki a tészta másik felét, és ezzel takarjuk be a süteményt. Nyomkodjuk össze széleket, kenjük meg tejjel, és 180 fokon, nagyon lassan süssük, amíg a teteje szép barna nem lesz.   Jó étvágyat! Elkészítési idő: 30 perc + kelesztés, + sütés Egy kattintás, és nem maradsz le a további receptekről:   Töltsd le ITT két ajándék receptfüzetünket a Hírlevél feliratkozás mellé! Szupergyors Édességek és Szupergyors Vacsorák receptfüzet                        

Húsvéti mézeskeksz

2015. március 29. Dulmina tündérkonyhája 

A húsvéti készülődés jegyében tegnap ismét munkára fogtam az antik, cukrászdai mézeskalács-formázót. Ez sült ki belőle: A tészta a plébános mézeskalácsa. Formázás előtt belisztezem a felületét, hogy ne tapadjon a gép hengereihez. Most a tej helyett szójatej+olvasztott kókuszzsír, a vaj helyett pedig szintén kókuszzsír került bele, hogy egy tejallergiás barátom is gond nélkül fogyaszthassa.

Pizza/tésztaszósz

2015. március 26. BioBrigi 

Pizza/tésztaszószHa nagyon sietek, és nincs kedvem a hagyományos szószt készíteni, az összetevők nagy része megy a turmixba, és kicsit összefőzöm. Ha nagyon híg a paradicsomlé, egy kanál zabliszt még mehet bele, és készen van. Ha meghűlt, rákenjük a pizzatésztára, a szokásos módon megrakjuk, és már sülhet is. Vagy ráönthetjük spagetti tésztára. Hozzávalók: 1/­­2 l sűrű paradicsomlé 1 fej vöröshagyma 2 cikk fokhagyma bazsalikom, oregáno 1 kk gyümölcscukor 1 csipet só 1 tk keményítő A turmixba beleöntjük a paradicsomlevet, a négybe vágott, megtisztított vöröshagymát, fokhagymát, sót, cukrot és a fűszereket. Összeturmixoljuk, majd a folyadékot egy lábasba öntjük. Felforraljuk. Amennyiben a szósz igényli, a keményítőt néhány kanál hideg vízzel egy pohárban feloldjuk, majd folyamatos kevergetés mellett hozzáöntjük a szószhoz. Még egy percig főzzük, azalatt sűrűn kevergetjük. Ha a vegán sajtszósszal napraforgóból készítjük a pizzát, akkor nagyon vékonyan kell kenni a paradicsomot, és lassú tűzön sütni a tésztát, mert egyébként nem sül át ropogósra.

Lilakáposzta főzelék

2015. március 24. Mindennapi ételeink 

Lilakáposzta főzelék Érdemes lila színű zöldségeket, gyümölcsöket többet fogyasztanunk. Ennek jegyében ettünk valamelyik nap lilakáposztából készült főzeléket. A lilakáposzta egyébként 36 féle rákellenes anyagot tartalmaz.  Hozzávalók: 1 kisebb fej lilakáposzta 1 fej lilahagyma 3 ek. olaj 3 ek. finomliszt himalaya só - ízlés szerint római kömény, vagy sima köménymag - ízlés szerint 8-10 ek. zabitalpor /­­ natúr növényi tej víz - kb. 1-1,5 l citromlé . ízlés szerint Elkészítés: A hagymát apró kockákra vágjuk. Olaj és víz keverékén megpároljuk. Eközben a lilakáposztát nagy lyukú reszelőn lereszeljük, majd a megpárolódott hagymához tesszük, ízesítjük köménymaggal, sóval. Felöntjük növényi tejjel (annyival, amennyi ellepi) és megpároljuk. Közben elkészítjük a rántást: szárazon megpirítjuk a lisztet, majd hozzáadunk a káposzta levéből, Az így elkészült rántást ha szükséges, botmixerrel csomómentesre mixeljük, és egy szűrő segítségével a főzelékhez adjuk. Végül citromlével ízesítjük.  TIPP: tálaljuk sütőben sült burgonya /­­ édesburgonya /­­ sütőtök tócsnival vagy krokettel..de önmagában is finom lesz . :-) 

Mediterrán szejtánsült

2015. március 22. Mindennapi ételeink 

Mediterrán szejtánsült Azért szeretjük a búzahúst, mert a szánk íze szerint alakítható. Mivel múltkor főzőkörre készítettem egy nagy adaggal, eltettem -bepácolva- egy pár szeletet, ínségesebb időkre. :-) Ha készen van a búzahús, 5-10 perc alatt (a körettől függően) finom ebédet készíthetünk.  Hozzávalók: 8 szelet bepácolt búzahús (receptjét ld. itt) 2 ek. pesto 2-3 tk. mediterrán fűszerkeverék 8 szem olajbogyó kevés citromlé 2 ek. kókuszzsír -- bulgur Elkészítés: A bepácolt búzahúsokat megkenjük egy kevés pesto-val, megszórjuk a fűszerkeverékkel, és kókuszsírral kikent tepsibe tesszük. 2-3 percet sütjük mindkét oldalukat, majd meglocsoljuk ízlés szerinti citromlével. Olajbogyóval ízesített bulgurral, párolt brokkolival, nagy adag salátával tálaljuk. TIPP: a páclében mst ez volt: olaj + ugyanannyi víz, ill. fele annyi szójaszósz, paprikakrém, fokhagyma. 

Tavasz, zsömle, Godzilla

2015. március 19. BioBrigi 

Tavasz, zsömle, GodzillaA kertben mindenütt bújnak a hagymások, január vége óta figyelem őket, ahogy először kibújtak a jácintok hajtásai. Azóta a krókuszok közül már el is virágoztak, némelyik jácint kinyílt, rengeteg ibolya illatozik, a japánbirs virágai csaknem kipattannak.     Csendélet, kicsi kéz épp nem töri a rügyeket, simogat, csodál, mosolyog. Másnap mire kimegyek a liliom megtaposva, jácint letörve, és virágonként szétszórva a járdán. A fás bazsarózsát megritkította még hetekkel ezelőtt, azóta nagyjából tiszteletben tartja, de tegnapelőtt csak a tenyerében landolt egy bimbó. [Ki ismeri a Lilo & Stitch Godzilláját? És persze valójában az ezt követő rész lenne lényeges igazán...] Ilyenkor elszomorodik, elcsügged az ember, vagy felmegy az agyvize... Pedig valójában egy kis manó szívének megkeserítése ez ügyben nem áll összhangban semmiféle virág szépségével. Merthogy nem gonoszságból tette, csak az "elméjéhez köttetett a bolondság", nincsenek meg a fejében az ok okozati összefüggések, ő még tapasztal. (És én is, hogy mi minden lakozik bennem.) Persze a tépkedés nem folytatódhat, meg kell tanítani, hogy ez így nem állapot. Az ember, mikor még nincs gyereke, fogalma nincs róla, valójában mit is vállal (akkor sem, ha kisgyermekes közegben sokat mozog) és hogy mekkora a felelőssége ezzel kapcsolatban. Csodálatos elméletei vannak, mégis a gyakorlatban mennyire más. Azután azt veszi észre, hogy hullanak ki az elméletek, olykor marad a kétségbeesés, hogy lesz ebből "rendes ember", ha az én kezeimre van bízva.  Hát csak úgy, ha van egy segítőm, aki pontosan tudja  a jó irányt, és ráhagyatkozom. Ellenben hullámvölgy az egész, egyszer fenn, egyszer lenn. Mikor épp hallgatok rá, fenn, aztán azt gondolom megy ez nekem egyedül is, óhatatlan következmény a lent. Ennek ellenére pártfogol és megerősít, ha kérem. És egy ilyen kis nyüzsgő, érdeklődő lény örökös tevékenykedéséből adódó helyzetek mindig eszembe juttatják, még ha meg is feledkeznék egyébként a függőségi viszonyról, és letörik a szarvamat, már ha nőni kezdene. :) Ugyanígy kell alakítani a csöppek akaratos jellemét "korlátok felállításával és tetteik következményeinek kiszabásával", ellenben károsíthatjuk a teljes szabadjára engedéssel. Hiszen később az életben, mikor mindenben érvényesíteni akarja majd az akaratát, és nem működik - mert nem is működhet közösségekben - kudarcként él meg mindent, és keseredik el olyan dolgokon, amelyekre csak legyintenie kellene, és elengedni. Persze ez nem erőszakos neveléssel megy, hanem jó példával, sok sok szeretettel, szelídséggel, öleléssel, türelemmel és bölcsességgel. Ami nem tőlünk van, hanem ajándékként kapjuk, és addig betonba ágyazott, míg folyamatos a kapcsolat Vele. (Különben ki adhatna jót önmagából?) De térjünk egy kicsit gastro témára is, mert sültek ám zsömlék is a konyhában, nem csak kertészkedtünk. Magdi adott egy jó ötletet hozzájuk. A hagyományos tésztámat használtam, 60 dkg liszt, 360 ml növényi tej és víz keveréke, 6 ek olivaolaj, 1,5 tk só, 1 kk méz, 1/­­4 kocka élesztő, magok. A tetejére kentem egy kis szójajoghurtot, amitől tényleg fényes lesz, ahogy Magdi írta és megszórtam szezámmaggal. Máskor csak vízzel megkenem, hogy ráragadjanak a tésztára. Ha már felbontottuk a szójajoghurtot, és el akarjuk használni, a tésztába is lehet tenni, akkor 1 kis dobozos szójajoghurt és kb 250 ml víz váltja ki a növényi tej és víz keverékét. Jó állagú tésztát kapunk, puhábbat a szokásosnál.

Tejszínes tofuragu

2015. március 18. VegaLife 

Tejszínes tofuraguA tofu esetében az emberek általában arra gondolnak, hogy szójából van, ezért aztán inkább száműzik, mert sokan ellenségként tekintenek rá (míg a húsfélékre nem, vagy kevesebben). Azt talán sokan nem is figyelik, vagy nem is tudják, hogy mennyire jelen van a hétköznapunkban a szója különböző származéka. Például a szójalecitin nem véletlen kapott E-számot, konkrétan az E322-t, mivel adalékanyagként van jelen számos ételben. Joghurthoz, fagyikhoz, margarinhoz, húspótlókhoz, édességekhez, babatápszerekhez, gabonapelyhekhez, stb. használja az élelmiszeripar. Ami pedig a tofut illeti, a szójatejből készült "sajt-utánzat"-ról már kevesen tudják, hogy foszfort, kalciumot, káliumot, B-vitaminokat tartalmaz. Emellett könnyen emészthető, mintegy 35-38%-a fehérjetartalma van és koleszterinmentes élelem. Persze a társadalom éppúgy megoszlik szója/­­tofu evő emberekre és azt mellőzőekre, ahogy vannak akik húst nem fogyasztanak szemben azokkal, akik nem tudják hús nélkül elképzelni életüket. Ha viszont gyors ebédet, vacsorát készítenél, és a tofut még nem is próbáltad, mert idegenkedsz tőle, ezzel a tejszínes tofuraguval akár kezdheted is a barátkozást. Ha pedig szereted a tofut és fogyasztod is, szolgáljon jó ötletként az alábbi recept egy könnyen elkészíthető ebédhez vagy vacsorához.   A recept Hozzávalók: - 1 csomag füstölt tofu - 1 db vöröshagyma - 1-1-1 db piros, sárga és zöld paprika - 1-2 gerezd fokhagyma vagy néhány szál medvehagyma - 2 dl növényi tejszín v. 10 dkg tejpor+víz - só - 2 ek kukoricakeményítő v. rizsliszt - egy csipetnyi szerecsendió   Elkészítés: A vöröshagymát kevés vízen üvegesre pároljuk, hozzáadjuk az felkockázott füstölt tofut, kicsit megsózzuk. Felöntjük a növényi tejszínnel, majd forrásig főzzük. A felvágott paprikát a főzés utolsó tíz percében adjuk hozzá a felaprított fokhagymával/­­medvehagymával és csipetnyi szerecsendióval együtt. Ha szükséges, még egy kevés sót tehetünk hozzá. Amikor összefőttek rövid idő alatt az ízek, besűrítjük a növényi tejszínnel vagy növényi tejjel elkevert keményítővel vagy rizsliszttel. Gluténmentes tésztát főztem hozzá. Friss salátalevelet is fogyaszthatunk hozzá.

Babakonyha 5. Táplálkozási útmutató a WHO és egyéb javaslatok alapján

2015. március 16. Éltető ételek 

Babakonyha 5. Táplálkozási útmutató a WHO és egyéb javaslatok alapján"Annak érdekében, hogy a kisbabák a lehető legegészségesebben kezdhessék életüket, az Egészségügyi Világszervezet (WHO) és az ENSZ Gyermekalapja (UNICEF) azt javasolja, hogy a csecsemők hat hónapos korukig kizárólag anyatejet kapjanak, a szoptatás folytatódjék legalább kétéves korig, vagy tovább, amíg a babának és az anyának jólesik."  Mindig az anyatej után történjen az ételek, italok kínálása. Tehát az előző részben a  BLW módszer teljes mértékben kompatibilis a WHO ajánlásával. Nagyon fontos, hogy a babánkat is egészséges táplálkozás irányelvei alapján tápláljuk. Elég az, ha arra figyelsz, hogy amit magatoknak főzöl, az a kicsi igényeinek is megfeleljen, és meglátod, szívesen bele fog kóstolni abba, amit a család eszik. Természetesen a baba ételei még fűszerezés előtt kerüljön ki a közös tálból, utólag sűrítsük, fűszerezzük azt.  Milyen ételek tiltólistásak a konyhánkban, így a babakonyhában is? - minden vegykezelt élelmiszer;  - minden finomított élelmiszer (lisztek, étolajak, ecetek, alkoholok stb.);  - minden szintetikus élelmiszer (pl. a nem biológiai erjesztésű ecet);  - minden instant (azonnal oldódó) élelmiszer;  - minden mesterséges adalékanyagot (tartósítószer, színezék, aroma, állományjavító, térfogatnövelő, savanyúság szabályozó, csomósodást gátló, ízfokozó, mesterséges édesítő stb.) tartalmazó élelmiszer;  - gyorséttermi ételek;  - félkész és/­­vagy mikrózható ételek;  - cukor és minden, ami hozzáadott cukrot tartalmaz;  - fehér lisztek;  - túl sok állati fehérje (hús, tej, tojás); - utóérlelő és/­­vagy tartósító gázzal kezelt zöldségek és gyümölcsök;  - vákuumgázos élelmiszerek;  - cukorral tartósított élelmiszerek;  - magas hőfoknak hosszan kitett élelmiszerek;  - agyon sütött vagy agyon főzött élelmiszerek és ételek;  - felesleges és/­­vagy környezetkárosító csomagolásban lévő élelmiszerek,  - génkezelt élelmiszerek.  Persze azért vannak szabályok, amiket meghatározott életkorokban be kell tartani. De ezek apró odafigyeléssel könnyedén megoldhatók. Itt gondolok például arra, hogy ne padlizsánnal vagy éppen káposztával kezdjük a 6 hónapos hozzátáplálást. Ezekre a további részekben ki fogok térni. Bár, ha a baba pont azt veszi el 6 hónaposan, abból sem lesz semmi baja...  ... és mit mond a védőnéni?   Áttanulmányoztam a Nemzeti Erőforrás Minisztérium szakmai protokollját az egészséges csecsemő (0-12 hónap) táplálásáról, amelyet a Védőnői Szakmai Kollégium állított össze. Természetesen ők is a WHO által javasoltakat írják, tehát "az egészséges csecsemő optimális táplálási módja a 6 hónapos korig tartó - a csecsemő igénye szerinti - kizárólagos szoptatása, amely - hozzátáplálás mellett - egyéves korig a domináns táplálási mód".   A szolidok (anyatejen és tápszeren kívüli egyéb étel) bevezetésének optimális időpontja a 17. héttől 26. hétig tart , amely a folyékony-pépestől a szilárd ételekig folyamatosan történjen.   "A csecsemő kiegészítő-táplálását hat hónapos korban el kell kezdeni. Hat és nyolc hónapos kor között naponta 1-2 szer, kilenc hónapos kor után napi 3-4-szer, 12 hónapos kor után napi 4-5-ször adható kiegészítés."  "A második félévben az anyatej már nem elégíti ki önmagában a fejlődő csecsemő tápanyagszükségletét... A kiegészítés a szoptatás kiegészítésére, a csecsemő plusz tápanyag- és energiaigényének kielégítésére szolgál."  A védőnői ajánlásoknál az szúrt szemet, hogy van egy nagy átlag, amit minden gyereknek követni kell! 6 hónapos korban kezdjük a hozzátáplálást, pontos számokkal határozza meg, hányszor és mikor szopjon/­­egyen, hány kakija legyen... mennyit hízzon, mennyit nőjön. Ha nem tartja a normát, akkor bizony probléma van, még akkor is, ha látszólag egy kiegyensúlyozott, jókedvű babáról van szó.  Valaki mondja már meg nekem, hogy ugyan milyen plusz tápanyag van a krumpliban vagy éppen a sütőtökben, ami nincs benne az anyatejben? Szerintem az igény szerinti szoptatás során nem lehet mereven ragaszkodni a szabályokhoz. Ha a baba még 8 hónaposan nem akar szilárd ételt enni, akkor még nincs rá szüksége!  A következő részben a természet legtökéletesebb táplálékáról, az anyatejről fogok írni.

"Jó reggelt" a'la nature. Gluténmentes csokis-kókuszos keksz

2015. március 15. Éltető ételek 

Ismeritek a Jó reggelt kekszet? Bizony, a gyerekek nagy-nagy kedvence. Csak sajnos az összetevőit vizsgálva nem a legjobb választás. Tegnap sütöttem kétféle kekszet, a másodikat mindenképp gluténmentesre terveztem. Nos, hogy sikerült azt a ropogósságot elérni, lehet, hogy egy kissé túlsütöttem... mindenesetre finom lett. Hozzávalók: - 5 dkg zabliszt - 5 dkg kukoricaliszt - 5 dkg kókuszliszt - 5 dkg kókuszreszelék - 10 dkg puha kókuszzsír - 7 dkg kókuszvirágcukor - 1 evőkanál cukrozatlan kakaópor - 1 evőkanál útifűmaghéj - 1 kávéskanál konjakliszt - 1 kávéskanál szódabikarbóna - 1 kávéskanál vaníliapor Elkészítése: Mérjük ki a tálba a liszteket a porokat és a cukrot. Keverjük jól össze.Adjuk hozzá a puha kókuszzsírt, először morzsoljuk szét, majd gyúrjuk össze.Tegyük be a hűtőbe, úgy 1 órára.Melegítsük elő a sütőt.Amikor kivesszük a hűtőből, kemény lesz, de kis darabokat kivéve jól össze tudjuk dolgozni. Nyújtsuk ki úgy 2 mm vastagra, és szaggassuk ki kedvenc formánkkal.Előmelegített sütőben süssük ki 180 fokon, úgy 12 perc alatt. Figyeljük a szélét, amikor már kezd barnulni, akkor vegyük ki.

2. születésnapi torta

2015. március 9. BioBrigi 

2. születésnapi tortaAz úgy kezdődött, hogy reggel 8-kor már a tortát akartam sütni, ehelyett akkor ébredtem. Illetve fél nyolc körül kinyitottam a szemem, rátekintettem az órára, aztán becsuktam gondolkodás nélkül. :) Második hete voltak már gondjaink az alvással... akkor hajnalban végre rendesen elaludt, vele én is aludtam (volna), csakhogy különleges nap másnapja volt. 8-kor kikászálódtam az ágyból, olvasgattam kicsit, közben főztem egy tejbegrízt, müzlit reggeliztem, és vártam, hogy végre felébredjen. Mert a konyha mellett aludt, és felébreszteni pedig nem akartam. Valójában jól is esett egy kis csend, nyugalom, befelé fordulás. 1/­­2 11-kor kelt. Az előző 2 évben ilyen nem volt. Így lett a tervezett hajdina piskóta helyett tojásos piskóta. Még jó, hogy a krémet előző este bekavartam. Sűrű vajas krém helyett inkább valami könnyebbet szerettem volna, ezért a pudingos variáció, de szerencsére nem is vehető észre benne. A megadott krémmennyiség egy kisebb tortára elegendő. A dupláját készítettem eredetileg, az egyik torta azután eper, a másik barack lekváros réteget kapott pluszban. Utóbbi nekem jobban bejött (mivel már vagy 5 éve nem ettem ilyesmit, nem vagyok kompetens személy), de a többiek egy szóval nem tiltakoztak az eper miatt. :) Kicsit olyan volt, mintha a piskótatekercset és a dobostortát keresztezték volna. Nagyon finom a férjem szerint is, aki még a karobtól is el tudott tekinteni. :) Vegán, működőképes, és jó tojásmentes piskóta recept pl. ITT található. Hozzávalók: Piskóta: 5 tojás 5 ek eritritből darált porcukor 2 ek teljesőrlésű liszt 4 ek finomliszt 2 ek mogyoróőrlemény 1 ek olivaolaj 2 ek víz sütőpor Egy tepsit kibélelünk zsírpapírral, a sütőt begyújtjuk. A tojások fehérjét és sárgáját kettéválasztjuk. A sárgájához öntjük az olajat és a vizet, beleszórjuk a cukrot, majd addig kavargatjuk, míg kissé kifehéredik a krém. Ezt követően rászórjuk a liszteket, a mogyorót, és a sütőport, és elkeverjük a tésztát. A fehérjéből kemény habot verünk, amelynek a felével először fellazítjuk a sárgájás krémet, azután fakanállal finom mozdulatokkal beledolgozzuk a maradék fehérjét is, vigyázva, hogy nagyon könnyű masszát kapjunk. A masszát azután eloszlatjuk egyenletesen a tepsiben, és 200 C-on 10 percig, majd 180 C-on 20 percig sütjük, míg egy villát a tésztába szúrva már nem találunk rajta nyers tésztanyomokat. Mogyorós tortakrém: 100 g margarin /­­ vaj 100 g törökmogyoró 100 g eritrit 2 ek karob 1 csipet vaníliapor 1/­­4 l rizstej 1/­­2 cs bourbon vanília pudingpor 20 csepp sztívia Kevés tejbe csöpögtetjük a sztíviát, és elkeverjük benne hidegen a pudingport. A többi rizstejet feltesszük főni. Amikor forr, beleöntjük a pudingos keveréket, és folyamatosan kavarva kb. 1 percig főzzük. Hűtjük. A törökmogyorót pár perc alatt kissé megpörköljük, majd hűtjük, és ledaráljuk. A margarint és a porcukorrá őrölt eritritet a vaníliaporral együtt fakanállal finomra keverjük. Hozzákavarjuk a mogyorót, majd a kész kihűlt pudingot is, és addig keverjük, amíg elegyednek, és finom krémet kapunk. A piskótát ha nem formában sütöttük, egyszerűen négyfelé vágjuk, és egymásra helyezzük az egyes rétegeket. A rétegek közé először lekvárt, majd krémet, azután megint lekvárt kenünk. Ráhelyezzük az utolsó lapot is, és az egészet beborítjuk a mogyorókrémmel. Szórhatunk rá darált mogyorót, édes morzsát, díszíthetjük a krémmel nyomózsákból, vagy egész mogyorószemekkel, ahogy a szülinapos kedvéért nálunk történt.

Fanni kedvenc bucija

2015. március 3. Mindennapi ételeink 

Fanni kedvenc bucija Egyik nap eszembe jutott, hogy régen készítettem zsemlét. Gyorsan kitaláltam egy receptet és azóta negyedszerre sütöm. Fanni egy egészet megeszik esténként. Huhh, nagy étvágya van a kislányunknak. :-) A zsemlében az újszerű, hogy a észtájába is kerül szójajoghurt, ill. a tetejét is azzal kenem meg, így teljesen olyan, mintha tojással lenne kenve.  Hozzávalók: 25 dkg finomliszt 25 dkg teljes őrlésű liszt 5 ek. puffasztott amarántmag (elhagyható) 5 ek. búzakorpa (elhagyható) 2 ek. burgonyapehely (elhagyható) 1 ek. szójajoghurt kb. 3 dl víz 1 ek gyümölcscukor 2,5 dkg élesztő só - ízlés szerint -- 2 ek. szójajoghurt só, fokhagymagranulátum - ízlés szerint szezámmag Elkészítés: A liszteket összekeverjük, hozzáadjuk a korpát, amarántmagot,  a szójajoghurtot. Az élesztőt 1 dl cukros vízben felfuttatjuk, majd hozzáadjuk a lisztekhez. A többi vizet hozzáadagoljuk és  félkemény tésztát gyúrunk. 30 percet meleg helyen kelesztjük, majd egy olajjal kikent tepsibe zsemléket /­­ kifliket /­­ bucikat formázunk. Lekenjük az előzetesen összekevert "krémmel", majd a tepsiben is 15-20 percet állni hagyjuk. 180 fokon kb. 30 perc alatt kisütjük.  

Régi kedvencek újratöltve: Almás püspökkenyér

2015. március 3. Dulmina tündérkonyhája 

Időről időre szívesen készítem ezt az egyszerű, kevert süteményt, hiszen nem szükséges hozzá semmilyen különleges, drága alapanyag, és remek tízórai vagy uzsonna egy csésze tea kíséretében. Lereszelek 4 közepes almát a reszelő nagy lyukán. Hozzáadok 25 dkg teljes kiőrlésű vagy Graham-lisztet, 1 csomag sütőport, 1 púpozott teáskanál őrölt fahéjat, 3-4 evőkanál cukrot, 1 marék mazsolát (vagy

Babakonyha 2.rész. A baba etetésénél elkövetett hibák

2015. március 2. Éltető ételek 

Babakonyha 2.rész. A baba etetésénél elkövetett hibákAz első és legnagyobb hiba, ha halott élelmiszert adunk gyermekünknek. Mik a halott élelmiszerek? Ilyenek a túl sok cukor, fehér liszt, túl kevés víz, túl kevés rost, túl sok főtt étel. A rossz táplálkozási minta, a példamutatás hiánya, és az, hogy nem étkezünk együtt gyermekünkkel , szintén a leggyakrabban elkövetett hibák közé tartoznak. Egy gyereket, amíg nem kerül közösségbe, csak a szülő (nagyszülő) tudja elrontani!  Sokszor látom, hogy az óvodába kinder tejszelettel érkezik a gyerek, és arra panaszkodik a szülő, hogy a g