Alu patta gobhi

tegnap 13:02 Vegavarázs

tovább a teljes receptért » A házias indiai konyha egyik szépsége, hogy képes a legegyszerűbb zöldségekből is igazi ízbombát varázsolni. Ez a sabji is ilyen. A lelke a hagyományos mustárolajban megpirított fűszerek. A mustárolaj karakteres, csípős aromája a pirítás során megszelídül, és olyan mély, telt ízalapot ad az ételnek, amit semmilyen más zsiradékkal nem lehet igazán helyettesíteni. Hozzávalók: 4 ek mustárolaj 2 kk fekete mustármag 2 kk római kömény fél ek friss, reszelt gyömbér 1/2 kk asafoetida (hing) 3/4 teáskanál kurkuma 2 kk őrölt koriander 1 kk őrölt chili (ízlés szerint) 1 közepes paradicsom lereszelve 50 dkg fejes káposzta vékonyra csíkozva 2 közepes krumpli meghámozva és felkockázva fél piros kaliforniai paprika vékony csíkokra vágva egy marék friss korianderzöld 3/4 kk garam masala 2,5 kk só Felhevítjük a mustárolajat egy wokban füstölésig. Ekkor levesszük a lángról, és hagyjuk egy kicsit hűlni - ez a lépés elengedhetetlen, hogy elvegyük az olaj nyers, túl szúrós élét. Először beletesszük a meleg olajba a fekete mustármagot. Megvárjuk, amíg elkezd sercegni és kipattogni. Ekkor hozzáadjuk a római köményt, és ha már illatozik, a gyömbért, majd a porfűszereket. Elkeverjük, és jöhet a paradicsom. Egy-két percig kevergetjük, majd beletesszük a zöldségeket, a sót és egy deci vizet. Összekeverjük, majd lefedjük az edényt. Időnként kevergetve addig főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak. Amikor a burgonya és a káposzta is megpuhult, rászórjuk a garam masalát, a korianderzöldet, elkeverjük, és még 1-2 percig összesütjük.

Hiába esett a hétvégén, alig emelkedett a Balaton vízszintje - a meteorológus elmagyarázta, miért »

Alu patta gobhi

Szerintünk ez is ízleni fog …

Legfrissebbek ugyaninnen