durum receptek - Vegetáriánus receptek

Megjelent a második,
      bővített kiadás!

MEGJELENT! Bliszkó Viktor: Vegetáriánus receptek; második, bővített kiadás

Megrendelés »


Próbálja ki, biztosan ízleni fog!

Paradicsomos-spenótos pennelasagne

Töltött káposzta gombócok vegán módra

Az Édenkert Ígérete

Egészségkeksz 2 + 2 fél hozzávalóból

Kókuszos kölesgolyó










durum receptek

Spárgás-cukkinis tészta

2016. július 10. VegaLife 

Spárgás-cukkinis tészta A két zöld és a tészta címet is adhatnánk ennek a roppant könnyen, gyorsan elkészíthető ételnek. A fokhagyma és a kapor jól összehozza a cukkini és a spárga párost. Spárgáról általában kevesebb szó esik, mint a cukkiniről, pedig jó tudni, hogy magas káliumtartalma miatt vízhajtó (akárcsak a banán a gyümölcsök közt). Vesetisztító és a vesekövek kihajtásában is segíthet. Ideális táplálék az ülő-foglalkozásuaknak, mivel kalóriaszegény táplálék, de mégis különlegesen ízletes. A recept Hozzávalók: - 2-3 cukkini - 0,5 kg zöld spárga - növényi tej - ételízesítő - kevés kapor - 1 hagyma - 3-4 gerezd fokhagyma - tészta - citrom (opcionális)  Elkészítés:  A cukkinit, spárgát átmossuk. A spárgák kemény végét levágjuk, a nagyobb részt felaprítjuk, a cukkinit felkarikázzuk. Hagymát aprítunk, majd kevés vizen megpároljuk a hagymát, rátesszük a zöldségeket, kicsit ételízesítővel megszórjuk, felöntjük egy kevés növényi tejjel (1-2dl), megszórjuk kaporral, s amikor már majdnem megfőtt, hozzáadjuk a felaprított vagy összezúzott fokhagymát. Tésztát főzünk hozzá. (Én barna tésztát választottam, de gluténmentes vagy durum is jó hozzá.) Tálalásnál csepegtethetünk a tetejére citromot, vagy citromkarikát tehetünk rá, így még különlegesebb íze lesz.       

Bulgursaláta avagy tabbouleh másképp

2016. június 4. Éltető ételek 

Bulgursaláta avagy tabbouleh másképpIsmeritek a bulgurt? Ez nem egy gabona fajta, hanem párolt/­­gőzölt, majd napon szárított durumbúza töret. A közel-keleti és török konyha kedvelt étele. Ha gyors köretre van szükség, akkor ez mindenképp jusson eszedbe. Édes és sós ételekhez is remekül passzol. Hasonlít a rizshez, de kicsit pergősebb az állaga. Nagyon jól átveszi az ízeket, ezért népszerűek a bulgurból készült saláták, zöldséggel és sok-sok zöldfűszerrel. Glutént tartalmaz. Annyira jó szakítani a hagyományos rizs-krumpli-tészta párostól, hiszen olyan sok csodás alapanyag van, amit nem fogyasztunk a mindennapokban. Bár a bulgur már kezd bekúszni egyes iskolai menzákra, a tarhonyát helyettesítik vele. Bár a lányaim még nem találkoztak vele. Nos, ez a saláta igazán gyors, frissítő és finom. Tökéletes köretnek, de önmagában, vacsorára is elég. A hagyományos tabbouleh-től egy kissé eltér, mert nem tettem bele uborkát és mentát.  Bulgurból többfélét lehet vásárolni, van apróbb szemű, amelyet elég forrázni, és vannak nagyobbak is. Én a DM-ben vettem, erre ráfért úgy 10 perces főzés, majd 10 perces párolódás. Mindenképp tapasztaljátok ki a saját bulgurjaitokat. :D, hogy mikor lesz puha. Hozzávalók: - 1 csésze bulgur - 1 kis evőkanál kókuszolaj vagy bio vaj - 2 gerezd fokhagyma - 1 lilahagyma - 1 csokor petrezselyem - 2 kemény húsú paradicsom - himalája só, bors - friss citrom leve Elkészítése: - Egy edénybe tedd bele a kókuszolajat vagy a vajat és öntsd hozzá a bulgurt. Reszeld bele a fokhagymát. 1-2 perces összeforgatás után adj hozzá 2 csésze vizet. Fűszerezd. - Forrald fel, majd lassú lángon (lefedve) 10 perc alatt főzd meg. Vedd le a tűzről, és hagyd még lefedve úgy 10 percig. - Lazán forgasd át egy villával. - A lilahagymát én vékony csíkokra vágtam (de kockázhatod is), a paradicsomot pedig kis kockára. A petrezselymet is vágd apróra. - Mindent keverj a bulgurhoz, locsold meg pici citromlével.

A mi paradicsomos tésztánk (vegán)

2016. április 13. Zizi kalandjai 

A mi paradicsomos tésztánk (vegán) A paradicsomos tészta végtelen lehetőséget rejt magában… mondhatni, hogy ahány ház, annyi fajta paradicsomos tészta… mindenki másra esküszik. Nálunk is van egy változat, ami nagyon bevált, néha azonban feldobjuk egy-két újdonsággal. A minap például kapribogyót tettünk a szószba és nagyon finom lett… imádjuk a savanykás ízeket, így a kapribogyó nagyon ízletessé tette. Nem mellesleg Ádi és én is rákaptunk a kapribogyóra, csak úgy magában majszolgatjuk mindenhez. Az alap változaton kívül (vöröshagyma, fokhagyma, chili pehely, bazsalikom) az új kedvencünk nem bazsalikommal készül, hanem friss petrezselyemzölddel. Fantasztikus lesz a végeredmény, teljesen új világba repít. Beledobunk egy jó nagy csokor petrezselyemzöldet és máris egy új ételt kapunk. Lehet, hogy így nem olaszos a paradicsomszósz, de legalább családi magyaros. A paradicsomos tészta a mi megmentőnk, ha semmi sincs a hűtőnkben, biztosan találunk a “kamrában” tésztát és paradicsomszószt, no meg néhány gerezd fokhagymát. Ezek nálunk kifogyhatatlan alapanyagok, szóval megment bennünket az éhenhalástól. Először főztem gluténmentes tésztát (kukoricaliszt + csicseriborsó liszt) a szószhoz. Nagyon bevált, a szósszal leöntve a tésztát, észrevehetetlen a különbség a sima durumtészta és a gluténmentes tészta között. Ajánlom kipróbálásra! Paradicsomos tészta (vegán) Hozzávalók 3 főre: – 500 g paradicsomszósz – 2 evőkanál paradicsompüré – 3-4 gerezd fokhagyma, felaprítva – 1 csokor petrezselymzöld, felaprítva – 2 evőkanál olívaolaj – só, bors, chili pehely – 300 g gluténmentes penne tészta (bármilyen tészta használható, ami van nektek otthon) – tálaláshoz: vegán parmezán Egy serpenyőt hevítsünk fel közepes láng felett, tegyük bele az olívaolajat, a felaprított fokhagymát és főzzük 2 percig (vigyázzunk nehogy megégjen a fokhagyma). Öntsük hozzá a paradicsomszószt és adjuk hozzá a paradicsompürét. Sózzuk, borsozzuk, ízlés szerint adjunk hozzá chili pelyhet, és a felaprított petrezselyemzöld felét, majd vegyük takarékra a lángot és főzzük kb. 15 percig, amíg a szósz egy kicsit besűrűsödik. Ha túl sűrűnek találjuk a szószt, adjunk egy kevés tésztás főzővizet hozzá, hígítsuk néhány evőkanállal. Közben a tésztát főzzük ki al dente (fogkemény) állagúra a csomagoláson található utasítás szerint. A leszűrt tésztát keverjük össze az elkészült paradicsomszósszal. Tálaljuk a maradék friss petrezselyemzölddel a tetején és vegán parmezánnal megszórva. Tipp : adhatunk a szószhoz főzés közben néhány szem kapribogyót, hogy még pikánsabbá tegyük! A mi bazsalikomos tésztánk receptje itt!

Vegán gnocchi tejszínes-metélőhagymás szósszal és aszalt paradicsommal

2016. március 14. Mindennapi ételeink 

Vegán gnocchi tejszínes-metélőhagymás szósszal és aszalt paradicsommal Eléggé időigényes étel, de ha elkészítjük a tésztát, le lehet fagyasztani és akkor így gyorsan elkészülhet.  Hozzávalók: 50 dkg burgonya (lisztes) 5 dkg durumliszt 10 dkg finomliszt 10 dkg zabliszt 1 csipet só -- 2 dl rizstejszín 1 csokor metélőhagyma 1 kis fej hagyma tetszőleges aszalt paradicsom Elkészítés: A krumplit megfőzzük. (Kicsit többet főzzünk, mert az adag hámozva értendő). Melegen meghámozzuk és lereszeljük, majd hozzákeverjük a liszteket, és összegyúrjuk. Szükség esetén adjunk még hozzá lisztet. Sózzuk és kicsit állni hagyjuk 5-10 percet. Majd 8 részre szedjük és kígyókat formázunk (ahogy Fanni mondaná), kb. 2 cm-nyi magasságú rudak legyenek belőle. Éles késsel 2-3 cm-es darabra vágjuk, és kb. 15 percig pihentetjük. Ezután  forrásban lévő vízben kifőzzük. Amikor feljön a víz tetejére, elkészült: szűrővel szedjük ki, mossuk le hideg vízzel és olajozott edénybe rakva tároljuk. A szósz általában paradicsomos szokott lenni, ha nincsen otthon paradicsom, kevés olaj és víz keverékén megpároljuk a hagymát, majd hozzáöntjük a tejszínt, sózzuk, és belekeverve a metélőhagymát lezárjuk. Aszalt paradicsommal megszórva, és a szósszal meglocsolva tálaljuk a gnocchi-kat.  50 dkg burgonya (héj nélkül) 22 dkg finomliszt 1 ek. növényi tej  1 csipet só

Zöldségekben gazdag tészta

2016. február 19. VegaLife 

Zöldségekben gazdag tészta Ez az étel még Londonban készült, ahol általában kevés időm volt a konyhában ügyködni. Ezért azoknak ajánlom, akik hasonló helyzetben vannak. Másik előnye, hogy egy fárasztó nap után meglehetősen gyorsan elkészül. Mialatt a tészta megfő, mirellit zöldségeket használva a szószt is el tudjuk készíteni. Ugyan zöldségekben gazdag, egészségügyi szempontból mégis azt ajánlom, fogyasszunk hozzá nyers salátaleveleket vagy bébispenótot. Segíti az emésztés, megakadályozhatjuk vele a hüvelyesek okozta puffadást, teltségérzetet ad, így kevésbé leszünk éhesek vacsorára. A recept: Hozzávalók: - 1 nagy bögre zöldborsó -  1 nagy bögre ceruzabab - 1-2 szál sárgarépa - 30 dkg gomba - 1 kukoricakonzerv (vagy 1 bögre megfőzött kukorica pl. mirelit) - 1/­­2 póréhagyma - petrezselyem - fokhagyma - 1 nagy fej hagyma  - bébispenót - növényi tej - ételízesítő - sörélesztő-pehely - kifőtt tészta (durum - jó, ha teljes kiőrlésű lisztből, nekem most nem ez volt)   Elkészítés: A felaprított hagymát kevés vízen megdinszteljük. Ezt követően rátesszük a felaprított zöldségeket, a fagyasztott kukoricát és a felszeletelt gombát utoljára hagyva. Átkeverjük, ételízesítővel megszórjuk, felöntjük annyi növényi tejjel, ami épp ellepi, fokhagymával, petrezselyemmel ízesítjük és a zöldségeket fedő alatt, gyakran megkeverve puhára főzzük. A főzés végén adhatunk hozzá némi sörélesztőpelyhet. A megfőtt tésztánkat a főzés után egy kevés hidegen sajtolt olajjal átkeverjük, így megelőzzük a tészta összeragadását. Tálaláskor a tányér szélére bébispenótot szórunk, amire a tésztát tesszük. A tésztára porciózzuk az elkészült szószt. Felkarikázott póréhagymával megszórjuk. (A póréhagymát akár a főzés végén is a szószhoz tehetjük.) A felhasznált zöldségek opcionálisak. Használhatunk mexikói zöld köretet, vagy szabadon válogathatunk a konyhánkban épp felhasználásra váró zöldségek között (pl. brokkoli, karfiol, stb.)

Vegán sütőtökös pite

2015. december 16. Mindennapi ételeink 

Vegán sütőtökös pite Ma vendégségben voltunk és olyan finom sütőtököt ettünk, hogy én alig bírtam abbahagyni. És közben bevillant, hogy még nem osztottam meg egy régebben készített sütőtökös pite receptjét. Pedig nagyon finom. Hozzávalók - a tésztához: 30 dkg finomliszt 5 dkg durumliszt 2 tk. foszfátmentes sütőpor 20 dkg növényi margarin  10 dkg nyírfacukor A töltelékhez: kb. 0,5 kg sütőtök 5 dkg nyírfacukor 1 dl növényi tejszín - folyékonyan, benne 2  ek. keményítő 2 dl növényi tejszín, felverve 1 tk. kardamom 1 tk. gyömbér 1 tk. mézeskalács fűszerkeverék Elkészítés: A sütőtököt négy fele vágjuk, a magházát kivesszük és sütőben megsütjük. Amikor megsült, egy nagy tálba kaparjuk a belsejét, és összekeverjük a folyékony növényi tejszínnel, melybe előzetesen belekeverjük a keményítőt, a felvert növényi tejszínnel, a nyírfacukorral, fűszerekkel.  A tésztához az alapanyagokból tésztát gyúrunk, melyet lisztezett felületen kinyújtunk. Kiolajozott, lisztezett formába tesszük és 180 fokon 10 percig sütjük. Ekkor rákenjük a sütőtökös krémet és még 30 percig sütjük. 

Szedres nudli mandulatejszínnel

2015. augusztus 26. Mindennapi ételeink 

Szedres nudli mandulatejszínnel Fannink mindene a "heder", azaz szeder. A piacon minden héten többször is veszünk 1-1 dobozzal, és mivel a kis kulacsa mindig nálunk van, megmossuk a finom gyümölcsszemeket és ott azonnal meg is eszi az egészet. Hozzávalók: 40 dkg főtt krumpli 10 dkg zabliszt 10 dkg durumliszt 1/­­2 kg finomliszt kevés víz (amennyit felvesz) 1 csipet só -- 20 dkg morzsa 10 dkg lágy sötétbarna nádcukor 1 bögre darált mandula 1/­­2 kg feketeszeder -- 30 dkg héj nélküli mandula 0,5-1 liter víz 5-8 evőkanál agavé szirup 1 rúd vanília Elkészítés A krumplit héjában megfőzzük és lehűtjük. Ezután meghámozzuk és krumplinyomóval alaposan összetörjük. Ehhez keverjük hozzá a liszteket, egy csipet sót, és kevés vizet, amennyit felvesz a tészta. Inkább kemény, mint lágy tésztát kell kapnunk. Eközben sós vizet teszünk fel forrni. Lisztezett deszkán a tésztát beleszaggatjuk a forrásban levő vízbe. 5-8 percig főzzük, majd hideg vízzel meglocsolva leszűrjük.  Eközben a morzsát, barna cukrot és a mandulát zsiradék nélküli serpenyőben megpirítjuk. A kifőtt, leszűrt nudlikat ebbe forgatjuk bele. A mandulatejszínhez turmixoljuk el a mandulát, szirupot, vizet. Ezzel tálalás előtt locsoljuk meg a nudlikat

Zöldbabos cukkinis nyári lasagne

2015. július 17. ZöldElla vegán életmód blogja 

Zöldbabos cukkinis nyári lasagneA zöldbab és a cukkini a legtöbb gyerek számára valószínűleg a mumus zöldség kategóriába esik. Őszintén szólva a zöldbabbal én is hadilábon állok.   Azonban ez a két zöldség a nyár tipikus zöldségei, ilyenkor frissek és zsengék. A friss zöldségből készített pedig étel mindig finomabb és szívesebben is eszi meg az ember. Mivel kaptam házi zöldbabot és cukkinit, illetve igyekszem a hűtő feltöltése előtt mindent felhasználni így ezekből terveztem főzni. Sajnos hajlamos vagyok felpockolni és tartogatni az élelmet, hogy majd jó lesz ekkor meg akkor és nagyon sokszor végül megromlik, így az új stratégiám szerint előbb minden romlandót igyekszem elhasználni és csak akkor újra vásárolni ha tényleg elfogyott. Visszatérve a zöldbabhoz és a cukkinihez. A zöldbab főzeléket nem nagyon szeretem, a leves magában nem elég laktató, párolt zöldbabot pedig nem akartam enni. Emellett a cukkinit is fel akartam használni, úgyhogy kis gondolkodás után arra jutottam, hogy legyen belőlük lasagne. Kicsit meredeken hangozhat a zöldbabos lasagne, de pont ezért szeretem a vegán konyhát, mert kreatívabb és kísérletezőbb kedvű az ember. A lasagne tésztát most nem én gyúrtam, ahogy egy másik lasagne receptemnélnél, hanem készen vett durum tésztát használtam. Mértékegységeket nem írok, ugyanis abszolút megérzésre adagoltam a hozzávalókat, illetve mindenkinek eltérő nagyságú az edénye, tepsije, amiben ilyen ételeket szokott készíteni, így az adott edény méretéhez tudja igazítani a mennyiségeket is. Hozzávalók: lasagne tészta (recept itt) zöldbab cukkini 500 g sűrített paradicsom 2 db kisebb vöröshagyma fűszerek (só, bazsalikom, oregánó, fokhagymapor, őrölt bors) olaj víz tofu/­­növényi sajt sörélesztő/­­búzacsíra/­­dara GALÉRIA 1. A lasagne tésztát begyúrjuk vagy ha készen vettük, akkor forrásban lévő olajos vízben 3-4 percig főzzük. 2. A feldarabolt vöröshagymát olajon, csipet sóval üvegesre pároljuk, majd az apróra vágott - 0,5-1 cm - zöldbabot hozzáadjuk, összekeverjük és további 5-10 percig pároljuk. Időnként keverjük meg, hogy ne égjen le. 3. Adjuk hozzá hagymához és babhoz a sűrített paradicsomot, a fűszereket, illetve kb. 1-1,5 dl vizet, hogy picit hígabb legyen a szósz. 4. Addig főzzük, amíg rotyogni nem kezd a paradicsomos szósz. A sütőt légkeverésen 200 fokon elő kell melegíteni. Az edény alját kenjük ki olajjal és sörélesztővel, búzacsírával vagy darával szórjuk meg. Erre rakjuk az első réteg tésztát, majd a csíkokra vágott cukkini darabokat is rétegezzük rá. A cukkinire kanalazzunk a paradicsomos zöldbabból. A rétegzést megismételjük, azaz tészta, cukkini, paradicsomos zöldbab rétegek jönnek, majd végül egy harmadik réteg tésztával zárjuk le. A lasagne tetejére reszelhetünk növényi sajtot vagy tofut is, esetleg készíthetünk rá ,,sajtszószt. Én ez esetben tofut reszeltem, mert ez volt itthon. Ezt a trükköt anyutól lestem el. Alufóliával fedjük le a lasagnet, majd az előmelegített sütőben lefóliázva kb. 1 órát süssük. Ezután távolítsuk el az alufóliát és még további 20-30 percig süssük. A sütési idő természetesen az adott sütő teljesítményétől is függ.  Nagyjából akkor lesz készen, amikor a tofu halvány aranybarna színűre pirult. Remélem ezzel a recepttel sikerül megszerettetni a zöldbabot és cukkinit a családtagokkal, barátokkal. :) Ha tetszett a poszt és érdekelnek a veganizmussal kapcsolatos témák, akkor kövess Facebookon is!    

Aszalt paradicsomos-spenótos cannelloni

2015. június 11. Vegán Család 

Aszalt paradicsomos-spenótos cannelloni Hozzávalók:   Töltelék: 50 dkg spenót só, vegamix ízlés szerint 1 nagy fej vöröshagyma 4-5 gerezd fokhagyma 30 dkg kukoricadara   Öntet: 6 db nagyobb aszalt paradicsom 1 vöröshagyma 1 csésze víz (1 csésze = 2,5 dl) 1 csésze kesudió   25 dkg-os durum/­­teljes kiőrlésű, tojás nélküli cannelloni tészta   [...] Bővebben!

Őszibarackos-vaníliás-datolyaszirupos csodatorta :-)

2014. december 30. Mindennapi ételeink 

Őszibarackos-vaníliás-datolyaszirupos csodatorta :-) Könnyű, gyors, egészséges. Kell ennél több az év utolsó apján? :-) Holnap pikk-pakk még el is tudjátok készíteni! Mindenkinek békés és igazi kapcsolatokban gazdag új évet kívánunk!  Hozzávalók a tésztához: 30 dkg finomliszt 5 dkg durumliszt 2 tk. foszfátmentes sütőpor  25 dkg növényi margarin  15 dkg porcukor nyírfacukorból 2 ek. víz -- 1 csomag vaníliás  pudingpor 1/­­2 l rizstej  porcukor nyírfacukorból - ízlés szerint -- 2 doboz barack konzerv -- datolyaszirup - ízlés szerint Elkészítés A tészta hozzávalóit összedolgozzuk és egy kis pihentetést követően kinyújtjuk, olajozott-lisztezett  formába tesszük. Előmelegített sütőben 180 fokon 15-20 perc alatt készre sütjük. Elkészítjük a hagyományos módon a pudingot. Belefolyatjuk a kisült tésztába, majd  ráhalmozzuk a felvágott barackot és meglocsoljuk datolyasziruppal. TIPP: szórjuk  meg mandulaforgáccsal, vagy mandulaszeletekkel.

Díjnyertes Vadas "Vegan Spirit módra"

2014. november 10. Vegan Spirit 

Díjnyertes Vadas  Az utóbbi időben egyre inkább törekszem arra, hogy nyers ételeket fogyasszak. Ennek ellenére úgy döntöttem, hogy egy főtt ételt viszek a második vegán ételkóstolóra, mégpedig egy vegán vadast zsemlegombóccal. A fő ok, ami miatt a főtt étel mellett döntöttem az volt, hogy sok nem vegán ember szokott jelen lenni ezeken az eseményeken. Nyilván, ha odaállítok egy kiló banánnal, mint a nyers ételek legegyszerűbb képviselője, hát nem sokukat fogom megnyerni a veganizmus számára. Ezért gondoltam, hogy egy ízletes, magyaros ételt viszek. Sikere is lett, hiszen annak ellenére, hogy egy órával később érkeztem, mint kellett volna, így is sikerült megnyerni a "Második vegán ételkóstoló kedvenc konyhatündére!" címet! :) Hozzávalók: - 1kg szejtán - recept itt A páchoz: - 1 dl fehérborecet - 3 ek mustár - 3 ek vad fűszerkeverék - adalékanyag mentes! (fokhagyma, vöröshagyma, fekete bors, koriander, mustármag, kakukkfű, sárgarépa, szegfűbors, babérlevél, borókabogyó, rozmaring) - egy mokkáskanál szezámolaj  Zsemlegombóchoz: - 400g rozskenyér - 350g durum liszt - 7dl natúr szójatej - 2 csomó petrezselyem - só - bors Vadas mártáshoz: - 2 fehérrépa - 1kg sárgarépa - 1 közepes zeller gumó - 1 vöröshagyma - 5 babérlevél - 250g lágy ízű mustár (erősebből kevesebb kell) - 0,5l tisztított víz - 2 csipet só Tálaláshoz: - szójajoghurt - apróra vágott petrezselyem Elkészítés: Az előre elkészített szejtánt (recept itt) ceruza vastagságú csíkokra vágjuk. A pác hozzávalóit összekeverjük, majd beleforgatjuk a szejtán csíkokat, és legalább fél órán át állni hagyjuk. Még jobb, ha egy egész estén át pácolódik. Amíg pihen a szejtán, addig pucoljuk meg és karikázzuk fel a mártáshoz való zöldésgeket, valamint aprítsuk fel a hagymát. A hagymát és a babérleveleket kevés olajon pirítsuk meg, majd adjuk hozzá a feldarabolt zöldségeket a sót, öntsük fel a vízzel és kezdjük el főzni. A szikkadt kenyeret vágjuk fel kb 1x1cm-es kockákra, és egy edényben lassan pirítsuk meg a kenyérkockákat, óvatosan, nehogy elszenesedjen! Közben, ha a zöldségek nagyjából megpuhultak, vegyük le a tűzről, halásszuk ki (dobjuk ki) a babérleveleket, és hagyjuk hűlni. Ezután a szójatejet melegítsük meg, de ne forraljuk fel! Elég, ha a kézmelegtől picit melegebbre hevítjük, majd a meleg tejből és a lisztből és ha szükséges, egy kis vízből keverjünk egy sűrű ragadós (a nyers kenyértészta és a palacsinta tészta közötti állagú) dolgot, sózzuk, borsozzuk, a petrezselymet pedig apróra vágva adjuk hozzá és keverjük össze a pirított kenyérkockával. Tegyük félre 20-30 percre pihenni, hogy a száraz kenyérkockák egy kis nedvességet szívjanak magukba. Közben tegyünk fel egy edényben enyhén sós vizet forralni, amiben majd kifőzzük a zsemlegombócokat. Amíg a víz felforr, addig a langyosra hűlt zöldségeket a főzőlével és a mustárral együtt tegyük turmixgépbe és turmixoljuk össze. Fokozatosan adagoljunk hozzá még annyi tisztított vizet, amivel a megfelelő állagot elérjük. Én szeretem ha egy nagyon sűrű főzelékhez hasonló az állaga. Ha kész vagyunk, akkor vegyük elő a pácolt szejtánt, és úgy ahogy van, borítsuk bele egy nagy tapadásmentes edénybe, és hirtelen pirítsuk kérgesre a csíkokat. Ezután két evőkanál segítségével formázzuk ki a zsemlegombócokat, és dobjuk a lobogó vízbe. 2 perc alatt megfő, de ha sokáig hagyjuk bent a vízben, akkor könnyen szétázik! A frissen kifőzőtt gombócokat helyezzük egy tányérra, és szedjük mellé a szejtán csíkokat, locsoljuk meg bőven a vadas mártással. Én a szejtáncsíkokat belekevertem a mártásba, mert így jobban szeretem, mint ha külön van, csak pár csíkot halmoztam a tetejére, hogy látszon, plusz még szójajoghurtot is tettem rá.   Boldogsággal a szívetekben fogyasszátok! :) J. K. Valentine

Oreo keksz

2014. október 17. Kertkonyha 

Oreo kekszItt az OREO őrület! :) Mindenhol találkozunk vele: kínálják a legjobb delikatesz üzletek, írnak róla a legmenőbb újságok és magazinok, az emberek meg arról beszélnek: ki hogy szereti. Én meg azt mondom: minden magára valamit is adó gasztroblogger is felveszi ezt a fonalat! :) Hát még akkor, ha a kihívás lényege: oreo kekszet sütni házilag, tej-, tojás- és adalékanyag-mentesen. Az előkóstolók véleménye: FFFinom! :)  Hozzávalók kb. 20 db kekszhez: - 120 g durum liszt - 30 g holland kakaópor - 80 g nádcukor - 2 csipet só - 2 csipet szódabikarbóna - 1 csomag bourbon vaníliás cukor - 45 g kókuszolaj - 4 evőkanál (növényi) tej - 2 evőkanál növényi szirup (vagy méz) Krém: - 55 g porcukor - fél csomag bourbon vaníliás cukor - 60 g kókuszolaj - Egy tálban öntsük össze a tészta száraz hozzávalóit, és keverjük el jó alaposan. - Közben melegítsük fel a kókuszolajat, keverjük hozzá a tejet és a szirupot, majd dolgozzuk össze a száraz anyagokkal.  - Pihentessük fél órát a hűtőben, közben pedig készítsük el a krémet. - Olvasszuk fel a kókuszolajat, és keverjük el benne a cukrot. Rövid időre tegyük hűtőbe, hogy visszakeményedhessen. - A tésztát nyújtsuk ki 2-3 milliméter vastagra, és szaggassuk ki a kekszeket. - 170 fokos sütőben süssük 10-15 percet. 5 perc elteltével egy csillagformával nyomkodjuk meg a tetejét, így lesz rajzos a keksz. - Amikor kihűlt, kenjünk két keksz közé egy kávéskanálnyi krémet. Előzőleg állítsuk be úgy a krém hőmérsékletét, hogy össze tudjuk nyomni a kekszekkel. Jó étvágyat! Elkészítési idő: 45 perc  Egy kattintás, és nem maradsz le a további receptekről:   Töltsd le ITT két ajándék receptfüzetünket a Hírlevél feliratkozás mellé!

Az ezer arcú ratatouille

2014. szeptember 12. ZöldElla vegán életmód blogja 

Lecsó. Egyszerű, gyors és tipikusan magyarnak gondolt étel. Azonban ratatouille néven a francia konyhában is fut hasonló étel - csak kiegészül padlizsánnal és cukkinivel -, aminek ma már többféle elkészítési módja is megtalálható a világhálón. Mivel még szezonja van a friss, ízletes és zsenge zöldségeknek, de már itt a hűvösebb őszi idő ezért gondoltam arra, hogy összeszedek pár rendhagyó elkészítési módját ennek az ételnek, hogy kizökkenjünk az egyre szürkülő és monotonitásra hajlamos mindennapjainból. Rakott vagy rétegzett ratatoille Az egyik nagy klasszikus elkészítési mód, amikor a felkarikázott cukkinit, padlizsánt, hagymát és paprikát szépen egymásra rakják, majd paradicsomszósszal leöntik. Igazán látványos így az étel és a felszolgálásnál se kell külön az elrendezésre figyelni, hiszen már eleve esztétikusan vannak a tálba helyezve a zöldség szeletek. Ratatouille grillezve Egyszerűen feldaraboljuk az alapanyagokat (cukkini, padlizsán, lila hagyma, pritamin paprika, paradicsom, fokhagyma) és a megsózott fűszerezett (provence-i fűszerkeverék) olívaolajban megforgatjuk, majd grill sütőn megsütjük. (Lehet kapni konyhai használatú grill sütőket.) Ha készen vannak a zöldségek, akkor feldarabolva őket bagetten vagy pirítóson veganézzel, magtejföllel vagy növényi joghurttal fogyaszthatjuk. Ratatouille pizza Ehhez azt hiszem nem sokat hozzáfűznöm, hiszen a pizza tésztánkat egyszerűen csak megpakoljuk a klasszikus ratatouille alapanyagaival. Arra érdemes figyelni, hogy a padlizsánt és a cukkinit sütés előtt sózzuk be és állni hagyjuk, hogy levet eresszenek. Paradicsomszószhoz olajon fokhagymát pirítunk, majd hozzáöntjük a sűrített paradicsomot és az ízlés szerinti fűszereket. Ezt rákenjük a pizzatésztára, amire rápakolhatjuk a zöldségeket és már tolhatjuk is be a sütőbe a pizzánkat.   Csicseriborsós ratatouille Ez esetben a csicseriborsó kivételével minden összetevőt feldarabolunk és a 220 fokon előmelegített sütőbe betesszük sülni 30-40 percre, amíg el nem kezdenek enyhén barnulni a zöldségek, illetve amíg a  paradicsom "szósszá" nem sült. Ekkor hozzá adjuk a már megfőzött csicseriborsót és tovább sütjük 5-10 percig.  Sült ratatouille-s tészta Ez esetben kockázzuk fel az alapanyagokat és koktélparadicsomot használjunk. Terítsük szét a tepsiben  a zöldségeket, majd öntsük rá fokhagymás-olívaolajos-paradicsomszószos-olasz fűszerkeverékes  szószunkat és keverjük össze. A sütőben 45 percig süssük a zöldésgeket. A sülés ideje alatt főzzük ki a durum (tojás nélküli)/­­üveg/­­rizs tésztánkat, majd frissen vágott és aprított bazsalikommal tálaljuk.   Quinoa-s ratatouille leves A feldarabolt padlizsánt, cukkinit, hagymát és fokhagymát az olajba, majd az edényt tegyük egy előmelegített helyre. Hirtelen sütéssel főzzük 2 percig a quinoa-t és a fűszernövényeket. A quinoa elkezd barnulni, a zöldségek pedig karamellizálódni, majd folytonos keverés mellett adjuk hozzá a zöldség leves alaplevet, a  paradicsomszószt és a paprikát. Kb. 20 percig hagyjuk párolódni, majd frissen vágott bazsalikommal, növényi sajttal és krutonnal tálaljuk.    Ratatouille Minestrone A fazékban melegítsünk fel 2 ek olajat, majd adjuk hozzá a hagymát és fokhagymát és pároljuk üvegesre. Ezután adjuk hozzá az aprított paradicsomot és főzzük 1 percig. Adjunk hozzá vizet és hagyjuk forrni. Forrás után adjuk hozzá a durum/­­üveg/­­rizs tésztát, a babot és a csíkokra vágott sült padlizsánt, cukkinit és paprikát, illetve a bazsalikomot. További 5 percig főzzük, majd tálaljuk.   Nyers vegán ratatouille  Az alapanyagokat egyszerűen hámozzuk meg és ízlés szerint aprítsuk fel. Aszalt paradicsomból, vízből, pici citromléből és fűszerekből elkészíthetjük a paradicsomszószunkat. Kész is. :)  Remélem sikerült ötletet adnom a magyaros lecsó átértelmezésére és picit izgalmasabbá tételére. Személy szerint imádom a lecsót de azért valljuk be, hogy olykor a megszokottól eltérően elkészített változat   látványa és íze igencsak jól tud esni mind a szemünknek,mind az ízlelőbimbóinknak.

Táplálj helyesen édesanyám! (5. rész)

2014. augusztus 5. Zizi kalandjai 

Táplálj helyesen édesanyám! (5. rész) Előtte /­­ Utána Az a bizonyos csokipuding, aminek az utolsó falatjáért harcolt anya és fia, és ami az első szülinapi torta krémje is volt A legutolsó bejegyzés óta elég sok idő eltelt… fejemben a sok-sok információ, igyekszem részletesen leírni nektek. Többen jeleztétek, hogy egy heti menüre is kíváncsiak lennétek, hát, akkor egy ilyet is leírok nektek. Még jó, hogy születése óta (!!!) írom, hogy mikor mit evett Ádi, szóval dokumentálva van az étkezés, így a heti menü megosztása sem akadály! Májusban végre megújult a természet, ami a piacok kínálatán is látszódott, így egyre több újdonságot tudott kipróbálni Ádi. Nagy sikert aratott minden gyümölcs, amit evett: eper, málna, ribizli, szeder, cseresznye, meggy, szilva, őszibarack, sárgabarack, sárgadinnye. Talán a görögdinnyéért nem rajong annyira, de azt is megeszi. A legnagyobb kedvenc egyértelműen a meggy és az áfonya. Nem tud belőlük eleget enni… Áfonyából képes akár 200 grammot is benyomni egyszerre. Képzelhetitek, hogy 200 gramm áfonya után milyen színű lesz a végtermék… hát, lila! A zöldség választékból szinte mindent kipróbáltunk, ami szóba jöhetett: spárga, zöldborsó, zöldbab, tök, cukkini, padlizsán, paradicsom (ez gyümölcs!), paprika, kukorica, káposzta, uborka, olívabogyó, zeller, karalábé, karfiol, brokkoli, avokádó (ez gyümölcs!). A spenót, mángold, petrezselyem, sárgarépa továbbra is szerepel az étlapon és alkalmanként most már burgonya is kerül a tányérra. Az egyedüli, ami nem nagyon nyerte el a tetszését, az a sóska volt, de hát ez egy eléggé megosztó zöldség. Kipróbáltuk a zöld turmixot is. I. csinált egy fantasztikusat: mángold, banán, alma, kevés citromlé, víz, rizstej összekeverve… az arányokat ne kérdezzétek, de tényleg nagyon finom volt, ezért is aratott sikert Ádinál. Második alkalommal én csináltam, ha jól emlékszem, nem volt itthon alma, így az nem került bele és nem is lett olyan ízletes, Ádinak sem ízlett annyira, de nem adjuk fel! Kineveztük apát zöld turmix specialistának, így ezért az italért és más smoothie-ért ő a felelős. Készített már málna rizstej smoothie-t (turmixolás, majd magok leszűrése), Ádi ezt is itta nagyon! Gyümölcsökön és zöldségeken kívül Ádi eszik tésztát (többnyire durum- vagy tönkölylisztből készültet), kölest, barnarizst, jázminrizst, kukoricadarát, rozs-vagy teljeskiörlésű tönkölylisztből készült kenyeret (lehetőleg élesztőmenteset), zabpelyhet, rizspelyhet, tönkölydarát, lencsét, csicseriborsót, sörélesztő pelyhet (B12 vitamin pótlásra), vegán sajtot (nem szójaalapú, nagyon-nagyon finom, az egész család imádja!). Mandulatejet- és rizstejet (cukormentes) smoothie-k készítéséhez használok, valamint a reggeli kásához. Külön magukban nem szokta inni őket, de biztosan ki fogjuk próbálni, de most  nyáron jobbnak látom frissítő gyümölcsleveket és vizet adni szomjoltásra. Rágcsált már diót és egy kis kesudiót. Többen kérdeztétek, hogy mivel pótoljuk az állati fehérjét. Különösebben nem görcsölök rá erre a témára, de néhány dolgot érdemes szem előtt tartani vegán táplálkozás esetén. Már ebben a cikkben is leírtam, vagyis idéztem, hogy “Az ember az emésztés során a fehérjéket aminosavakra bontja le, ezekből építi fel a saját fehérjéit. Nem az elfogyasztott fehérjét építi be tehát, hanem az aminosavakat. Ezért minden alapot nélkülöz az a kijelentés, miszerint az állati fehérje azért jobb, mint a növényi, mert közelebb van szerkezetében az emberihez. A másik alaptalan tévhit, hogy a növények nem teljes értékű fehérjét tartalmaznak, ezért rosszabb minőségűek. Ez a mítosz az esszenciális aminosavakra vezethető vissza. Nyolc aminosavról van szó, amelyeket a szervezet nem tud előállítani, ezért mindenképpen kívülről kell őket a szervezetbe vinni. A természet bölcs, minden élőlény ugyanazokból az aminosavakból épül fel, így a növényekben és az állatokban egyaránt megtalálhatóak az ember számára esszenciális aminosavak. Igaz, az állati fehérjék mind a nyolc aminosavat tartalmazzák, a növények pedig általában egyszerre nem az összeset. Azt nevezi a természettudomány teljes értékű fehérjének, amely az összes, az adott élőlény számára esszenciális aminosavval rendelkezik. A növények közül ilyen a kelbimbó, a sárgarépa, a kukorica, a karfiol, az uborka, a tök, a burgonya, a zöldborsó, az összes dióféle, a szezám- és napraforgómag, valamint a paradicsom fehérjéi. Nem szükséges azonban minden étkezés alkalmával teljes értékű fehérjét fogyasztani, de még naponta sem. A szervezet ugyanis “képes bármilyen aminosavhoz hozzájutni a saját tartalékából, ha az egy adott étkezésből hiányzik is.” – Dr. E. S. Nasset” (Forrás: Napfényes Étterem) Tehát a fent nevezett 8-10 növényből szezon alapján igyekszem minél többet adni Ádinak. Ezenkívül fontos az ételek párosítása (ez a komplettálás) is. Például a gabonafélék és hüvelyesek együttes fogyasztásával teljesértékű fehérjéhez jutunk (pl: bab-zab fasírt, zöldborsós rizottó). Még többet a komplettálásról és az ételek párosításáról itt olvashattok. Nem csak bűvölte a spenótot, hanem meg is ette Mindent mértékkel fogyasztunk és a hangsúly a harmónián van. Ádi nagyon jó étvágyú kisfiú, öröm nézni, ahogyan eszik. Egyenesen megkívánja az ember az ételt, olyan jóízűen falatozik, nyugodtan, kényelmesen. Jól fejlődik, egészséges, zsurmó, mozgékony, igazán jól táplált baba. Továbbra is igyekszem tartani a vegán étrendet számára, azonban tudom, hogy bizonyos szituációkban nehéz kivitelezni, hogy teljesen kizárjuk a tojást vagy tejtermékeket. Ha így lesz, nem fogok belőle problémát csinálni, ha alkalmanként eszik egy-két olyan dolgot, amelyekben ezek megtalálhatók. A nagy kérdés, amit mindig megkapok, hogy ha Ádi kér húst, akkor adok-e majd neki. A válaszom természetesen igen, hagyni fogom, hogy kipróbálja, de valószínűleg a nagyi fogja elkészíteni neki az ételt. Tökfőzelék készítésekor egyszer csak elcsent egy darab meghámozott tököt az asztalról és nekiesett… a tapasztalás a legfontosabb! Amit még szintén nem evett és érdemes megemlíteni, az a cukor. Ezt még semmilyen formában nem evett, de még mézet, juhar- vagy agavé- vagy rizsszirupot sem adtam neki és ahogy ezt a környezetemben tapasztalom, igen jó döntésnek bizonyult. A cukor teljesen megváltoztatja az ember ízérzékelését és egy alma már nem fog olyan édesnek tűnni, ha rendszeres “cukorfogyasztókká” váltunk. Ezt is igyekszem elhúzni, ameddig lehet, aztán majd mértékkel adni neki kókuszvirág cukrot, nádcukrot, juharszirupot, természetesen többnyire sütikbe belesütve. És akkor lássunk egy heti menüt (követem a szezonalitást, de ez most több hét menüjéből lett összemixelve, ezért fordul elő benne az eper és az őszibarack is egyszerre)… A reggeli kásák rizs- vagy mandulatejjel készülnek, adok hozzá csipet fahéjat, egy teáskanál mandulavajat és gyümölccsel tálalom. Tízóraira többnyire egyféle gyümölcsöt eszik, de előfordul, hogy főzés közben adok neki egy darab répát is, hogy elrágcsálja. Az ebéd szinte mindig főtt étel és az egyszerűségre törekszem, hogy minél gyorsabban legyen kész. Uzsonnára többféle gyümölcsöt eszik, persze nem egyszerre, hanem az ebéd és a vacsora között akár kétféle gyümölcsöt is eszik, meg lehet, hogy még kölesgolyót is rágcsál. A vacsora az esetek többségében hideg, kenyér valamivel megkenve, zöldségekkel tálalva. 1. nap Reggeli: banános palacsinta Tízórai: áfonya Ebéd: tökfőzelék vegán sajttal Uzsonna: alma, málna, kölesgolyó Vacsora: vegazsíros kenyér, paradicsom, avokádó 2. nap Reggeli: tönkölykása almával Tízórai: eper Ebéd: cukkinis lecsó barnarizzsel Uzsonna: cukor- és élesztőmentes szilvás rétes (biopiacról) Vacsora: vegazsíros kenyér, paradicsom, paprika, avokádó, vegán sajt 3. nap Reggeli: zabpehely kása banánnal Tízórai: nektarin Ebéd: brokkoli pestós tészta (sörélesztő pehely a tetejére szórva) Uzsonna: áfonya, kölesgolyó Vacsora: humuszos kenyér, paradicsom, olívabogyó, avokádó, vegán sajt 4. nap Reggeli: rizspehely kása őszibarackkal Tízórai: áfonya Ebéd: zöldségleves teljeskiörlésű vegán betűtésztával Uzsonna: sárgabarack, málna Vacsora: vegazsíros kenyér, paradicsom, brokkoli csíra, avokádó, vegán sajt 5. nap Reggeli: tönkölykása banánnal Tízórai: őszibarack Ebéd: tökfőzelék bab-zab fasírttal Uzsonna: sárgabarack, áfonya, kölesgolyó Vacsora: lencsepástétomos kenyér, paradicsom, avokádó, vegán sajt 6. nap Reggeli: tönkölykása őszibarackkal Tízórai: vegán cukormentes szilvalekváros palacsinta (biopiacon) Ebéd: lecsó polentával Uzsonna: őszibarack, kölesgolyó Vacsora: szezámmagpástétomos kenyér, paradicsom, paprika, avokádó 7. nap Reggeli: rizspehely kása banánnal Tízórai: málnás rizstejes smoothie Ebéd: borsófőzelék karfiol-quinoa fasírttal Uzsonna: őszibarack, kölesgolyó Vacsora: vegazsíros kenyér, olívabogyó, paradicsom, avokádó ***** Ha kérdésetek van, tippetek, ötletetek, esetleg egy tuti baba receptetek, írjátok meg kommentben! A leírtak a saját tapasztalataim (és tájékoztató jellegűek!) és a mások által leírt, általam elfogadott nézeteket tükrözik. Kérjünk tanácsot, segítséget másoktól, szakemberektől, olvassunk utána a hozzátáplálás/­­baba étkeztetés témájának, aztán hallgassunk az anyai megérzésünkre is, figyeljük meg, hogy mi ízlik a babának, vállaljuk fel a döntésünk felelősségét és cselekedjünk saját belátásunk szerint. Majmos előke, tálka, tányér és kanál: {Monkie}. Táplálj helyesen édesanyám! (1. rész) Táplálj helyesen édesanyám! (2. rész) Táplálj helyesen édesanyám! (3. rész) Táplálj helyesen édesanyám! (4. rész)

Mandulás koszorú

2016. március 5. Mindennapi ételeink 

Mandulás koszorú Egy kellemes kalács-szerű sütemény receptjét hoztam, húsvét előtt.  Hozzávalók: 0,5 l növényi mandulás tej  20 dkg nyírfacukor 1 citrom leve 0,5 kg liszt (teljes őrlésű, durum és finomliszt keverve) 2 cs. foszfátmentes sütőpor 12 ek. olaj  1 kk. kurkuma (elhagyható)  10 dkg darált mandula  Elkészítés: Előbb a száraz, majd a nedves hozzávalókat összekeverjük, majd formába öntve megszórjuk rusztikusra vágott mandulával és 180 fokon kb. 30 perc alatt kisütjük.  Mi karobos-mézes tahinivel megkenve ettük. 

Tortilla vegán sajtos mártogatóssal

2016. január 23. Mindennapi ételeink 

Tortilla vegán sajtos mártogatóssal Ez a recept is a heti főzőkörünkön került bemutatásra, legalábbis a mártogatós része. Hozzávalók - a tortillához: 2,5 dl liszt - ebből 0,5 dl durumliszt,  0,5 dl zabpehelyliszt, 1,5 dl finomliszt 1 dl víz 2 tk. só Hozzávalók a mártogatóshoz:  1 közepes krumpli 1 sárgarépa 1 kiskanál citromlé 1/­­2 csésze kesudió 1/­­2 ek. mustár  0,4 dl olivaolaj 1 kisebb gerezd fokhagyma 1-1,5 kiskanál füstölt pirospaprika  0,6 dl sörélesztőpehely  0,5 dl víz vagy a főzővízből himalaya só Elkészítés - tortilla: Összekeverjük a tészta alapanyagait, rugalmas tésztát kapunk. Olajozzuk be a kezünket, és gyúrjuk át még egyszer a tésztát, majd egy folpack-ba csomagoljuk  be és hagyjuk fél órát pihenni.  Ezután szedjük 8 darabra és mindegyik darabot egy alaposan belisztezett gyúródeszkán folyamatosan a kezünket is lisztezve nagyon vékony körre  kinyújtjuk, és száraz teflonos vagy kerámia palacsintasütőbe téve megsütjük, egyszer megfordítva mindkét oldalukat.  Elkészítés - mártogatós: A krumplit és a sárgarépát megpucoljuk és sós vízben megfőzzük. Ha megfőtt, turmixgépbe tesszük, összeturmixoljuk és a többi hozzávalót is beletéve  újabb turmixolás majd  kóstolás következik. A mártogatós és a tortilla mellé együnk sok salátát is. 

Paradicsomos-"tejszínes" cukkinis tészta

2015. október 1. Mindennapi ételeink 

Paradicsomos- Elérkeztünk ahhoz az időszakhoz, hogy Fanni, ha mondom neki, hogy megyünk ebédelni, ezt mondja: Tészta? Krumpli? Rizs? :-) Így ezeket az alapanyagokat kell úgy variálnom, hogy minden más is belekerüljön. :-) A paradicsomos dolgokat nagyon szereti, de a cukkinit mostanában annyira nem (régen nagyon ette...). Így most ebbe rejtettem bele. :-)  Hozzávalók: 25 dkg gluténmentes metélt tészta /­­ durum tagliatelle  3 dl üveges /­­ dobozos paradicsompüré  1 dl rizstejszín (növényi főzőtejszín) 1 ek. finomliszt  1 fej vöröshagyma 1 nagyobb salátacukkini kb. 2 tk himalaya só kb. 3-4 tk. nyírfacukor 1 gerezd fokhagyma 2 - 2 ek. olívaolaj, víz  Elkészítés: A tésztát hagyományos módon kifőzzük. A hagymát olaj és ugyanannyi víz keverékén megpároljuk. Eközben a cukkinit megmossuk és lereszeljük. Ezt rátesszük a hagymás alapra, kevés vizet adva hozzá megpároljuk. Majd hozzáadva a paradicsompürét is, ízesítjük sóval, fokhagymával, nyírfacukorral. Összefőzzük. Eközben a tejszínt kikeverjük a liszttel és beleöntjük a paradicsomos mártásba. 5 perc főzést követően lekapcsoljuk. TIPP: tálaláskor Viofast növényi (olvadós) sajtot reszelünk rá. 

Sült paprikás-padlizsános-tejszínes tészta

2015. augusztus 10. Mindennapi ételeink 

Sült paprikás-padlizsános-tejszínes tészta Finom és gyors egytálétel, hidegen, melegen ajánljuk :-) Hozzávalók: 5 db paprika, vegyesen (kápia, tv) 1 közepes padlizsán 25 dkg durumtészta 2 ek. olívaolaj só, kakukkfű, vegamix - ízlés szerint 5 dl rizstejszín Elkészítés: A tésztát kifőzzük. A tepsit kiolajozzuk és beletesszük a megmosott, majd kockákra vágott paprikát, padlizsánt és 180 fokon fűszerekkel megsütjük. Végül mindent összekeverünk, és a tejszínnel még átmelegítjük, salátával tálaljuk.

Jénaiban sült cukkinis zöldborsó

2015. június 30. VegaLife 

Jénaiban sült cukkinis zöldborsó Már mindkettő terem a kertekben, a cukkini is és a zöldborsó is. Egy könnyed nyárias ebédet lehet készíteni belőlük fokhagymás ízesítéssel. Jelen esetben tésztát főztem hozzá, de bármilyen gabonafélével (rizs, hajdina, quinoa, stb.) is nagyon finom és ízletes. Lehet, hogy a képen kicsit csúnyácska az étel, de annál finomabb! Eteti magát, csak bírjuk abbahagyni. A recept: Hozzávalók: 3-4 cukkini 30-40 dkg zöldborsó kókusz zsír só 1 nagyobb fej fokhagyma összes gerezdje 1/­­2 kg tészta (jelen esetben gluténmentes volt, de durum is jó) víz esetleg sörélesztő pehely   Elkészítés: A cukkinit megmossuk és lereszeljük. Én uborkareszelőt használtam, de nagyobb lyukú sajt- vagy almareszelővel csíkokra is lehet. Kókusz zsírral kikenjük a jénait, beletesszük az enyhén megsózott cukkinit, majd a megmosott zöldborsót a tetejére. A zöldborsót meghintjük kevés sóval majd a megpucolt, apróra vágott fokhagymákat is hozzáadjuk. Tűzálló edényben (pl. jénai tál) letakarva a sütőben úgy 20-25 perc alatt összeérleljük az ízeket, megpuhítjuk a cukkinit és a cukorborsót. Az utolsó kb. 5 percben levesszük a jénai tál tetejét, anélkül sütjük tovább a zöldségeket. Míg a cukkini készül a sütőben, megfőzzük a tésztát sós vízben. Miután a tészta megfőtt és átszűrtük, hideg vízzel kicsit átöblítettük, kevés hidegen sajtolt olívaolajjal átkeverjük a tésztát. Tálaláskor a megpárolódott cukkinit egyszerűen csak a tésztára halmozzuk. Tálaláskor tehetünk rá sörélesztő-pelyhet (ez esetben már nem gluténmentes). Olyan, mintha parmezánnal szórtuk volna meg, de ez a sajthoz képest gazdag B vitamin forrás.    

"Sajtkrémes"-zöldséges provance-i lepénykék (pissaladiere)

2015. január 26. Mindennapi ételeink 

Ez a csemege eredetileg Fanninak készült vacsorára, hogy az ebédről megmaradt finom, pirított zöldségeket felhasználjam. Aztán végülis mindhárman ettünk belőle...:-)  Még amikor Franciaországban laktam, akkor ettem hasonlót egy étteremben. Receptet nem tudtam, de ami kisült, hasonlított az ott evetthez :- ) Dél.-Franciaországban egyébként ez olyan eledel, mint olaszoknál a pizza.  Hozzávalók: 13 dkg rétesliszt 12 dkg durumliszt 1,5 dl víz 3 dkg élesztő himalaya só - ízlés szerint 2-3 ek. olívaolaj  2-3 ek. darált lenmag  -- 1/­­2 kg brokkoli 2 sárgarépa 1 fej vöröshagyma 1 kaliforniai paprika 3 tk. bio levespor-és ételízesítő kakukkfű- ízlés szernt fokhagymapor - ízlés szerint 2-3 ek. olaj 2-3 ek. víz -- 15 dkg Viofast növényi sajt  Elkészítés: A vizet elkeverjük az élesztővel, a liszteket kimérjük, megsózzuk, belekeverjük a vizet és élesztőt és a lenmagpelyhet ; összedagasztjuk a tésztát. Olívaolajos kézzel megkenjük, és 30 percig pihentetjük, eközben elkészítjük a feltétet: a brokkolit rózsáira szedjük, a répát és hagymát megpucoljuk, tetszőleges alakúra vágjuk. Egy tepsibe 1-2 ek. olívaolajat és ugyanannyi vizet öntünk, erre szórjuk a zöldségeket, és 10 percen át 160 fokos, majd 10 percen át 200 fokos sütőben megpároljuk-sütjük. A fűszereket a végén szórjuk a zöldségekre.  A sajtot lereszeljük, és kevés vizet öntünk hozzá, hogy turmixolható állagú legyen.  A tésztát elővesszük és kinyújtást követően kis köröket szaggatunk belőle. 200 fokon 5 perc alatt megsütjük, majd ráhalmozzuk a zöldségeket, és ráfolyatjuk a sajtszószt.  TIPP: készülhet úgy is, mint a pizza, ez esetben a tepsibe tett tésztakorongokra halmozzuk a megpárolt zöldségeket, szórjuk meg fűszerekkel, locsoljuk meg sajttal és így süssük össze. A lenmagpehely kihagyható. 

Karácsonyi citromkrémes gofri (vegán)

2014. december 20. Mindennapi ételeink 

Karácsonyi citromkrémes gofri (vegán) Nagyon finom, próbáljátok ki, hiszen gyors, mutatós és olcsó édesség. Ne feledjétek, hogy karácsonykor is érdemes a fehér cukor helyett barnát használni, vagy egyéb alternatív édesítőszereket, most gyümölcscukrot tettem ebbe a süteménybe, nagyon finom volt.  Hozzávalók: 1 pohár finomliszt 1/­­2 pohár durumliszt 1/­­2 pohár teljes őrlésű liszt 1 kk. foszfátmentes sütőpor 2 ek. gyümölcscukor 3 ek. rizs italpor víz -amennyit felvesz A krémhez: 2 csomag vaníliás pudingpor 2 nagy citrom leve és héja gyümölcscukor, vanília - ízlés szerint 1 l növényi tej  4-5 ek. kókusz habkrém Elkészítés: A gofri tészta alapanyagjait összekeverjük és 3 órán át állni hagyjuk. Majd a hagyományos módon kisütjük - előtte növényi margarinnal kenjük ki a gofrisütőt.  A pudingot szintén a hagyományos módon készítjük: 5 ek. kivételével felforraljuk a növényi tejet, eközben ezzel a kimaradt tejjel kikeverjük a pudingot, hozzáadjuk a gyümölcscukrot, citromlevet és héjat, beleöntjük a forrásban lévő tejbe és forrás után még pár percig főzzük. Amikor kihűlt, belekeverjük a habkrémet. Megrakjuk a kisült gofrikat és tortaként tálaljuk ezt az egészséges finomságot. 

A búzahús születése

2014. november 10. Vegan Spirit 

A búzahús születéseA szejtán, vagy más néven búzahús egy magas, 70%-os fehérje tartalmú húspótló. A búza sikérből készült szejtán gyakorlatilag tömény glutén, ezért fogyasztása a glutén érzékenyeknek kifejezetten ellenjavallt. Ezzel együtt is egy rendkívül sokféle képpen felhasználható dolog. Gyakorlatilag szinte minden húsétel vegán változata elkészíthető belőle. Emésztése a legtöbb ember számra könnyebb, mint az állagra hasonló szója szelet, szója kocka vagy szója granlátum emésztése. Árát tekintve pedig olcsó, hiszen 2kg konyhakész szejtán előállítási költsége nagyjából 1000ft. Szejtán hozzávalói (kb 1kg szejtánhoz) - 250g búzasikér por - 25g durum liszt - 10g őrölt pirospaprika - késhegynyi szódabikarbóna - só (ízlés szerint) - bors (ízlés szerint) - Fokhagyma por (elhagyható) - kb 4dl langyos tisztított víz   A száraz hozzávalókat egy tálban jól összekeverjük, majd lassan adagolva a vizet, egy gumilabda szerű masszává gyúrjuk az összetevőket. 15-30 percig letakrva állni hagyjuk. Közben felteszünk egy edényben enyhén sós vizet. Amikor felforrt, beletesszük a nyers szejtán gombócot, és 15 percig főzzük. Kiszedjük, ujjnyi szeletekre vágjuk, és a szeleteket visszatesszük még 15 percre főni. Ha kész, egy szűrőbe fektetjük a szeleteket, és egy vízzel teli edénnyel lesúlyozva hagyjuk kicsepegni belőlük a vizet. Ezután kedvünk szerint kockázhatjuk, csíkokra vághatjuk, darálhatjuk, vagy használhatjuk az egész szeleteket is, ahogy az épp aktuális recept megkívánja. Pácolással még jobb végeredményt érhetünk el. Fogyaszd egészséggel! :) J. K. Valentine

Fetás mandarinos tészta saláta : gyors, egyszerű, energiadús és szemet gyönyörködtető

2014. október 7. Zöld Avocado 

Fetás mandarinos tészta saláta : gyors, egyszerű, energiadús és szemet gyönyörködtető A héten megint alig volt időm a konyhában alkotni. :-( Gondolom ezzel sokan vagyunk így mostanság. Ezért hát hoztam nektek egy gyors és egyszerű tészta saláta receptet. ;-) Imádom az olyan recepteket, amikben el tudom dugni a maradék, a már még éppen, hogy fogyasztható zöldség darabokat, még mielőtt maguktól kisétálnának a hűtőből. Na ez is egy ilyen recept! :-) Fetás mandarinos tészta saláta HOZZÁVALÓK: (kb. 6 adaghoz) Két fő összetevejő van, egy tészta salátának. A tészta, és a "saláta". :-D  A "saláta", ami különböző zöldségekből áll.  Színes zöldségekből, amiket éppen otthon találsz, vagy amiket éppen régen ettél, és megkívánsz! ;-) Nálam ezesetben ezek a finom, színes, energiát adó, és egészséges zöldségek szerepeltek a vacsorában, meg a másnapi ebédben is. ;-) - 1 db érett avokádó - 2 szál snidling - 7-8 piros koktél paradicsom, vagy 2-3 normál paradicsom - 1/­­2 fej lila hagyma apróra vágva (aki szereti az tehet bele akár egy egész fejjel is)   - 2-3 marék friss és nyers spenót levél - pár szem retek (itt nálunk mini retkeket lehet kapni, amiből kb. 6-7 darab került a salátába) - 1 nagy és életerős piros pritamin paprika - 1/­­2 közepes kígyó uborka - 1/­­2 közepes nyers cukkini - 2-3 marék lucerna csíra (de akármilyen csíra megteszi) A tészta 100% kukoricából készült (így gluténmentes) száraz penne tészta. (1 zacskó, 400 g). De ez is lehet akármilyen más formájú tészta, lehetőleg glutén mentes, vagy durum, vagy teljes kiőrlésű barna, vagy akár rizs tészta is. A lényeg, hogy ne a hagyományos, olcsó fehér búza tészta legyen!  Ebben a tészta salátában van 2 zacskó apróra felkockázott feta sajt, és néhány mag (tökmag, fenyőmag, napraforgómag, kendermag) is. A Feta azért van benne, hogy egy kicsit krémesebb legyen, és növeli az étel kalória tartalmát, így biztosan jól fogunk lakni vele egy nehéz nap után is. ;-) Régebben nem szerettem a fetát, és önmagában most sem enném meg, de ebben a salátában kifejezetten ízletes, és tökeletesen harmóniában van a mandarinnal, ami szintén bele került a salátába. A mandarin adja azt a különleges pluszt, ami minden finom ételben szerepel. Mint, azt már korábban írtam, nem szeretek túl sok fűszert használni. Viszont ha valaki nem fűszerezi az ételeket, akkor fontos, hogy az összetevőkben legyen valami erőteljes ízt adó, ami meghatározza egy finom étel karakterét. Jelen salátában ez a mandarin. :-) 2 mandarin frissen facsart leve, és 2 mandarin apróra felkockázva színesíti tovább az ételt.  A sós magok (pl.: tökmag, fenyőmag, napraforgómag, kendermag, szezámmag stb.) pedig azért kellenek, hogy gondoskodjanak a napi zsírbevitelről. Szükségünk van a zökkenőmentes emésztéshez, az egészséges életvitelhez, a helyes táplálkozáshoz zsírokra is. De nem állati eredetű telített zsírokra, melyek pont ellenkezőleg, nehezítik az emésztést, hanem a növényi, telítetlen zsírokra. Akit érdekel a téma, a neten rengeteg anyagot talál a telítetlen és telített zsírsavak táplálkozástani jelentőségéről, vagy ajánlom figyelmetekbe Angela Maria Mauri: A Helyes ételtársítás című könyvét! Jó olvasást! ;-)  fetás mandarinos tészta saláta ELKÉSZÍTÉS: A felhasználni kívánt zöldségeket mosás után felaprítjuk, és egy tálban összekeverjük. Hozzá adjuk a Feta kockákat, illetve a magokat, és jól összekeverjük a színes, friss, nyers, energiától duzzadó természet adta összetevőket és a sajtot. :-)    A tésztát al dente (félig keményre) sós, olíva olajos, forrásban lévő vízben kifőzzük, majd leszűrjük hideg víz alatt. Jól lecsepegtetjük, majd összekeverjük a zöldség salátával.  A frissen facsart mandarin levével, és az apróra vágott mandarinnal összeforgatjuk, és ennyi! ;-) Hűtőbe tesszük a tészta salátát, hogy az ízek jól összeérjenek, vagy akár egyből neki is eshetünk a színkavalkádnak! Jó étvágyat! ;-) fetás mandarinos tészta saláta  Megjegyzés: hidegen a hűtőből kivéve, langyosan szoba hőmérsékleten, vagy akár kissé felmelegítve is fogyaszthatjuk a tészta salátát. De ne feledjük! Minél kevésbé hőkezeltek a benne található zöldségek, annál több tápanyaggal, és energiával tudnak minket ellátni!        

Sült paprikás penne

2014. szeptember 3. Fittanyuka 

Sült paprikás penneImádom a sült paprika illatát, bevallom ez az illat az őszt juttatja eszembe. Gyerekkoromban anyukám rendszeresen elkészítette a zakuszkát és ezt a kenyérre kenhető finomságot mindig ősszel kellett elrakni, ehhez sütöttük kint a parázson a padlizsánt és a paprikát! Micsoda illatok keringtek a levegőben… Az alábbi recept nagyon finom, egyszerű és némi előkészülettel nemis olyan sok időt vesz igénybe.         Hozzávalók 4 fő részére: 250 g tönköly vagy durum penne tészta 6-7 db kaliforniai vagy kápia paprika 100 ml növényi tejszín 1 evőkanál olíva olaj 2 kk himalaya só 2 cikk fokhagyma A paprikákat megmossuk, hústűvel megszúrkáljuk és sütőlemezre helyezve 200 C fokon megsütjük. Sütés után letakarjuk és miután kihűlt lehéjjazzuk.  Enyhén sós vízben kifőzzük a tésztát és leszűrjük, majd olíva olajjal meglocsoljuk. A lehéjjazott és kicsumázott paprikát a tejszínnel, olíva olajjal krémesre turmixoljuk, hozzáadjuk a préselt fokhagymát és a kifőtt tésztát a sült paprikakrémbe forgatjuk és tálalhatjuk is!    

Zöldséges lasagne

2014. július 9. BioVilág 

Zöldséges lasagneMár olyan régóta szeretném feltölteni ezt a receptet, de sajnos azóta sem sikerült jobb képet készítenem, ami tényleg visszaadná, hogy mennyire finom volt. Még soha nem csináltam lasanget, de tényleg nem egy nagy ördöngősség. Egyszerűen elkészíthető, nem igényel sok előkészületet. Hozzávalók: 1 csomag lasagne tészta (durumlisztből) 2 kisebb cukkini 2-3 marék friss spenótlevél 2 üveg sűrített paradicsom 4 érett paradicsom 2 fej vöröshagyma, pár gerezd fokhagyma növényi sajt hidegen sajtolt napraforgó olaj fűszerek: só, bors, bazsalikom, oregano 1. A cukkiniket és hagymákat meghámozzuk, felszeleteljük. A spenótot megtisztítjuk. Kevés olajon megpirítjuk a hagymát, majd hozzátesszük a cukkinit is. Pár perc múlva hozzátehetjük a spenótot is. Fűszerezzük ízlés szerint sóval, borssal, bazsalikommal és oreganoval. 2. A másik fej hagymát is felkockázzuk, és szintén kevés olajon elkezdjük pirítani. Hozzáöntjük a sűrített paradicsomot is, majd fűszerezzük bazsalikommal és oreganoval. 3. Közben előveszünk egy jénai tálat, amit kicsit kikenünk növényi margarinnal. A tál aljára először egy réteg tésztalap kerül (nekem 3 lap volt). Ezután a paradicsomszósz, majd a cukkinis-spenótos ragu. A tetejére pedig paradicsom karikák. Ezután megint egy réteg tészta, majd újból a szósz és ragu, megspékelve a friss paradicsommal. Ez egészen addig, amíg el nem fogynak az alapanyagok. A tetejére megint tészta kerüljön, és reszeljünk rá bőven növényi sajtot. 4. 180 fokra előmelegített sütőben süssük először a tetejére alufóliát téve, hogy jó megpuhuljon a gőzben a tészta (kb. 15 perc), majd az alufóliát levéve addig süssük, amíg kicsit megsül a sajt a tetején. Ani Tisztán, tudatosan!


Az összes 'durum' találat megjelenítése »


Szerintünk ez is ízleni fog ...

Hibát talált oldalainkon? Segítsen a javításában! Mondja el nekünk!



Hiányol valamit oldalainkról? Javasoljon új tartalmakat vagy funkciókat!



Észrevétele van? Küldje el!