Vegetáriánus receptek

Receptek

Interview mit der Autorin Regine Mauer

tegnap 22:50 Deutschland is(s)t vegan 

Regine Mauer, Autorin des Buches ,,Weck den Veganer in Dir„Weck den Veganer in dir“ so heißt das neue Kochbuch von Regine Mauer. Für alle Ungeduldige und (werdende) Veganer. Es ist ein Buch für Experimentierfreudige: für alle, die den Pflanzenesser in sich wecken und entdecken wollen. Das Buch klärt über Zusammenhänge zwischen Lebensmitteln, chemische Prozesse im Körper und Unverträglichkeiten auf.Gleichzeitig geht es einen Schritt zurück, verzichtet bewusst auf genaue Mengenangaben und regt mit ,,ein paar Löffeln zum Ausprobieren, Nach- und Mitmachen an. Im Buch haben einfache und unkomplizierte Gerichte den Vortritt. Die einfache Zubereitung liegt der Autorin am Herzen. ,,Wer will schon Stunden in der Küche stehen? Lecker muss es sein, und das am besten flott. bringt sie den Kern des Buches auf den Punkt. Selbst wurde sie, wie sie sagt, ,,als Veganerin geboren - wie alle Menschen, wuchs in ihrer Jugend mit selbst geerntetem Gemüse und von Hand gepflücktem Obst aus dem Garten der Großeltern und dem Gerichten ihrer Mutter auf. Mit der Zeit kam immer mehr Fleisch dazu, bis der Körper rebellierte. Sie suchte einen neuen Weg. Fleisch und tierische Produkte gingen, sehr viel Gemüse & Co. kamen. ,,Hauptsächlich roh, Hauptsache grün betont Regine Mauer, ,,denn das ist, wovon sich auch der Gorilla ernährt. Das ist auch der Grund, warum eben jener Gorilla als Protagonist das Cover ziert. Er ernährt sich fast ausschließlich von Blättern und Wildkräutern, strotzt vor Kraft, Energie und Gesundheit und ist Vorbild für die Zubereitung der Speisen ,,? la VeggiReggi Alle Erfahrungen auf dem Weg zur Pflanzenesserin fließen in das Buch. Von A wie Avocado bis Z wie Zucchini-Spinat-Suppe sind 80 ebenso einfache wie leckere vegane Rezepte im Buch vertreten, begleitet von Fotos, die Appetit auf mehr machen, abgerundet von Tipps und Ratschlägen, wie die Gerichte noch einfacher oder mit Alternativen gestaltet werden können.Regine strotzt vor Energie und wir wollten mehr über sie erfahren. Daher bekommt ihr heute ein Interview mit der Autorin.Hallo Regina, wie kamst du eigentlich zur veganen Küche?Auf die vegane Küche kam ich, nachdem auch die vegetarische Küche nicht wirklich funktionierte.  Erst nachdem wir auf die vegane Ernährung umgestiegen sind, gab es gesundheitliche Erfolge. Alle Darmprobleme waren Geschichte.Was fasziniert Sie an veganer Ernährung?Schnell, einfach und ein sehr hoher NährwertHilft vegane Ernährung zu heilen?Das Wort Heilen ist aber doch schon ein hoher Anspruch. Es geht beim Heilen ja nicht nur um Ernährung. Da spielen viele andere Faktoren eine große Rolle. Vegane Ernährung kann sicherlich vorbeugen. Gerade bei den sogenannten „Zivilisationskrankheiten“. Nehmen wir nur einmal Arthrose. Bei strenger veganer Ernährung wird man sehr schnell eine Verbesserung spüren. Siehe auch www.arthroseselbsthilfe.deWas konntest du selbst feststellen an deinem Körper in puncto Veränderung, z.Bsp. Haut, Gewicht, etc. durch die vegane Ernährung?Das Hungergefühl kenne ich nicht mehr. Das kommt daher, dass der Körper jetzt alles bekommt, was er braucht. Klar: Gesichtsfarbe, Haut, Verdauung, alles ändert. Ich habe mich sichtlich verjüngt. Gewichtsprobleme gibt es nicht.Was schätzt Du besonders an der veganen Ernährung?Da ich ein absoluter Obst-, Gemüse- und Salatfan bin, fühle ich mich da sehr aufgehoben.Warst Du schon immer eine begeisterte Köchin?Ja. Früher habe ich mit Leidenschaft mehrgängige Menüs gezaubert und stand stundenlang in der Küche. Heute stehe ich immer noch gerne in der Küche. Es ist für mich eine Art Meditation. Hier komme ich zur Ruhe und auf neue Ideen. Nur dass ich heute keine Mehrgänger mehr koche. Je einfacher umso besser.Wie entstand die Idee zum Kochbuch?Ich habe festgestellt, dass es sehr viel tolle vegane Kochbücher gibt, mit sehr aufwändigen Rezepten und dann legt man diese Bücher gleich wieder weg. Zu viele exotische Zutaten. Allein die Beschaffung der Produkte ist oft eine Herausforderung ! Ich wollte Rezepte, bei denen man die Produkte entweder zu Hause hat, oder in jedem Lebensmittelgeschäft bekommt. So wenig wie möglich Aufwand.Welches ist Dein persönliches Lieblingsrezept?Da wir alles gerne essen, ist dass schwer zu sagen. Salat ist der größte Favorit. Der kommt bei uns jeden Tag auf den Tisch. In allen möglichen Variationen. Und natürlich Smoothies. Schnell, köstlich und sehr hoher Nährwert. Detox par excellence. Bei uns auch jeden Tag auf dem Tisch. Lassen sie auch mal „Fünfe gerade sein“ Wenn die Frage auf das Essen bezogen ist, dann klar! Ich esse z. Bsp. gerne mal ein Croissant, obwohl ich weiß, dass das ernährungstechnisch nichts bringt. Aber gar nichts! Weder der Anblick, noch der Geruch von tierischen Produkten macht mir etwas aus. Ganz im Gegenteil. Ich könnte das alles noch mit Genuss essen. Wichtig ist jedoch, dass ich das nicht mehr esse, weil ich heute weiß, was dies alles in meinem Körper anrichtet. Man sollte jedoch kein Dogma daraus machen und die kleinen Sünden genießen.Wie nimmt Dein Umfeld Deine vegane Ernährung auf?Meistens wird dies ignoriert oder es werden die tollsten Gegenargumente angeführt. Wenn jemand interessiert ist, diskutiere ich gerne oder gebe Ratschläge. Ansonsten bin ich eher zurückhaltend (geworden).Ist es leicht, auswärts vegan zu essen?Für mich schon. Ich schaue auf die Beilagen und da finde ich immer etwas. Salat gibt es fast überall und wenn ich einen Gemüseteller bestelle, bin ich immer wieder überrascht, was für tolle Sachen da serviert werden. Also kein Problem.Kann man in der veganen Ernährung Fehler machen und wenn ja, welche?Da kann man so ziemlich alles falsch machen ! Nur die tierischen Produkte weg lassen und auf der Verpackung nachlesen, dass da bloß nichts Tierisches drin ist, ist noch lange keine hochwertige, gesunde nährstoffreiche Ernährung. Pommes sind zwar vegan, aber bringen ja nichts und machen zudem dick. Oder weiße Nudeln. Sind zwar auch vegan. Aber wo sind die Nährstoffe ? Da kann man gleich eingeweichtes Papier essen. Oder veganes Nutella. Was da alles drin ist. Es sei denn, man macht es selbst. Überall, wo vegan drauf steht, bedeutet noch lange nicht, dass es gesund ist. Oder nehmen wir Marmelade! Viel Zucker und trotzdem vegan. Oder weisser Reis usw.falsche Fette, weißes Brot etc. Die Aufzählung ist endlos.Du hast soviele tolle und einfache Rezepte zusammengestellt, was möchtest Du unseren Lesern heute schmackhaft machen?Das war mir von Anfang wichtig, dass die Rezepte einfach umzusetzen sind. Aber davon könnt Ihr Euch selbst überzeugen. Heute gibt es:Eine Linsen-MöhrensuppeBrötchen oder auch ,,LieberlingBohnen auf korsische ArtKichererbsen-Wirsing-PfanneOrangencremeMehr leckere Rezepte gibt es im Buch zu entdecken und zu erwerben bei www.veggireggi.deVerlosung: Mit etwas Glück könnt ihr aber auch eines der vier Bücher gewinnen, die wir verlosen.Teilnahmebedingungen: Klicke unter Facebook Post auf ,,Gefällt mir und beende den Satz „Ich bin Pflanzen(fr)esser, weil….im Kommentarfeld oder auf Facebook unter dem Post. Damit nimmst Du an der Verlosung teil. Die meisten Likes gewinnen.  Also lass Dir was Kreatives einfallen und sorg dafür, dass Du viele Likes bekommst! Die vier GewinnerInnen werden schriftlich benachrichtigt. Das Gewinnspiel endet am 15. Februar 2016 um 12 Uhr. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen.Der Beitrag Interview mit der Autorin Regine Mauer erschien zuerst auf Deutschland is(s)t vegan.

Vegán saksuka

tegnap 14:27 Mindennapi ételeink 

Nagyon finom egytálétel, melyet több nemzet is nemzeti ételként fogyaszt. Mi is megkóstoltuk. Tulajdonképpen egy felturbózott lecsóról van szó. Hozzávalók: 2 közepes vöröshagyma 3 gerezd fokhagyma 3 paprika (édes) 4 közepes paradicsom 1 cukkini 1 padlizsán 3 közepes burgonya 1 dl olvasztott kókuszzsír 2,5 dl víz 10 dkg paradicsompüré bazsalikom, rozmaring, kakukkfű, zsálya Elkészítés: A hagymát meghámozzuk, majd felaprítjuk és vízzel összekevert olajon megpároljuk. A paprikákat megmossuk és kockákra szeljük, majd 1 ek. olajjal kikent tepsibe tesszük és 180 fokon 10 perc alatt megpirítjuk.    A hagymás alaphoz hozzáadjuk a kockákra vágott paradicsomot, a megsült paprikát, burgonyát (ezt előzőleg meghámozzuk), felkockázott cukkinit, padlizsánt és a paradicsompürét. Annyi vízzel felengedjük, hogy tudjanak párolódni a zöldségek. Készre főzzük. A legvégén adjuk hozzá a sót, a fűszereket pedig lezárás előtt 5-10 perccel.  Mivel krumplit tartalmaz, önmagában fogyasztható, de gazdagíthatjuk krumpli helyett édesburgonyával, vagy ha elhagyjuk a krumplit, tálaljuk rizzsel, kuszkusszal, bulgurral, netán kölessel. 

Gyengéd ájurvédikus tisztítás a Triphalával

tegnap 11:58 Élj harmóniában 

Közeledik a tavasz, amely a szervezet megtisztulásának, méregtelenítésének időszaka.  Az ősi ájurvéda írások alapján a triphala az egyik legcsodásabb hatású gyógykészítmény, mellyel támogathatjuk a szervezet tisztulását.  A Triphala készítmény 3 összetevőből álló por, amely egyenlő arányban tartalmazza 3 gyümölcs szárított porát és rózsaszirmot. Öszetevői Amalaki, Haritaki, Bhibhitaki. Az Amalaki fokozza az emésztést, méregtelenítő hatású, máj erősítő. tisztítja és táplálja a szervezetet, fiatalító hatású. Segít a dósákat egyensúlyba hozni. Nagyon magas a C vitamin tartalma. A Haritaki nagyon jól serkenti az emésztést, tisztítja a beleket és javítja  a felszívódást. Táplálja az idegeket, erősíti a tudatot. A Bhibhitaki nagyon jól segít a vér méregtelenítésében, szintén jó fiatalító szer táplálja a szervezetet. Erősíti a tüdőt és javítja a látást is.  Segít megtisztítani az emésztőcsatornát és húgyutakat és nyákoldó hatással is rendelkezik.  A triphala készítmény hatásai: - serkenti az emésztés tűzét -  tisztítja a vastagbelet, enyhe hashajtóként működik - segíti az emésztőrendszer, a zsírszövet,a húgyúti szervek és a vér méregtelenítését - javítja a szem egészségét - támogatja a vörösvérsejtek termelődését - helyreállítja a szervezetben a koleszterin- és zsíregyensúlyt - javítja a keringést - szövetregeneráló hatása van - fiatalító hatású - javítja a bőr állapotát, hidratáltabbá teszi - segíti a menstruáció kiegyensúlyozását - támogatja a vas felszívódását a szervezetben A Triphala-t legjobb este, lefekvés előtt bevenni, így reggelre jól ki tudja fejteni a hatását.  Hosszú távon, folyamatosan szedhető, mert nagyon gyengéden tisztít. Hosszú távon egyre mélyebb rétegekben tudja kifejteni tisztító, méregtelenítő hatását.  Magam részéről a Maharishi ájurvéda készítményeit szoktam használni, mert nagyon tiszták, magas minőségűek.

Hagymás sörös párolt savanyú káposzta

tegnap 10:25 Vegán lettem 

Hagymás sörös párolt savanyú káposztaPárolt savanyú káposzta, hagyma és sör. Külön-külön mindegyik nagy kedvencem és együtt olyan kiváló összhangba kerülnek, amit nem nagyon lehet semmihez sem hasonlítani. A savanyú káposzta és főleg a párolt savanyú káposzta az év és a nap bármely szakában és minden mennyiségben jöhet. Kalóriaszegény magas rosttartalmú mivolta miatt vacsorára néha képes vagyok csak azt enni magában. Nyomelemekben és vitaminokban gazdag, közkedvelt köretnek számít Európa több országában. Sok kísérletezés után a natúrnak mondható magyar párolt káposztát kicsit “csehesítettem”, és sörrel valamint hagymával dobtam fel. Érdemes a kis hazánkban is kapható, de Csehországban főzött sörökből választani mert megítélésem szerint sokkal finomabb az ottani, mint a hazai sörök. Azt zárójelben megjegyzem, hogy nem feltétlen azért finomabbak mert nagyobb hagyománya van a cseheknél a sörfőzésnek, hanem mert sokkal jobb minőségű vízből készül. Én a cseh söröket mindig a Serfőző Kocsmából szerzem be, a Primátor sör pedig teljes mértékben vegán, azaz nem halak hólyagjait használják a szűréshez. Na de lássuk hogyan készül a hagymás sörös párolt savanyú káposzta.   Hagymás sörös párolt savanyú káposzta hozzávalók 1kg savanyú káposzta 2 fej lila hagyma 1 póréhagyma 1tk fűszerkömény 2tk paprika 2tk bors 4dl világos sör (a cseh Primátor prémium világos sörét használtam most) 2 marék bulgurkókuszzsír Hagymás sörös párolt savanyú káposzta elkészítése Vágd apróra a két fej lila hagymát és a póréhagymát. Tegyél egy nagyobb edénybe kókuszzsírt, hevítsd fel, majd öntsd bele a felszeletelt hagymát, sózd meg igény szerint és hagyd pirulni. Miután szépen összeesett a hagyma, tedd rá a savanyú káposztát, keverd össze a káposztát a hagymával és tedd rá a babérlevelet, a paprikát, a borsot és a fűszerköményt, majd öntsd fel 2-3dl vízzel. Néha keverd meg és ha elpárolgott a hozzáadott víz, akkor 1-1 dl-enként adj hozzá mindig csak éppen annyit, amennyit a káposzta el tud főni. Amikor elkezd puhulni a leendő párolt savanyú káposzta, adjunk hozzá 2dl világos sört, majd hagyjuk tovább párolódni. Amikor már közel késznek érezzük, akkor tegyük bele a maradék 2dl világos sört és a két marék bulgurt. Miután a bulgur megpuhult, vegyük le a tűzről, hagyjuk hűlni és fogyasszuk főételként vagy köretként. Én sült krumplit és szójás olívaolajban sült tofu szeleteket készítettem mellé. Gyors, egyszerű és laktató ebéd. Jó étvágyat!

Kedvenc téli reggelin

tegnap 09:38 Sose mondd, hogy soha 

-1 banán -2 körte -3 narancs Mindez összeturmixolva pici vízzel. Kijön belőle kb másfél liter turmix, mely aztán egész délelőttre takarmányom. Imádom!

Édesköményes pizza

tegnap 00:09 BioBrigi 

A hugom volt most a főszakács, én helyette ebédeltem, meg gyereket altattam. Finom lett, szoptatós menühöz igazodó. Köszi Csilla! A feltét alapja attól függően, a pici pocakja mit tolerál, lehet paradicsomos, vagy növényi tejszínes. (Fűszerekkel óvatosan, oregánó, borsikafű szoptatás alatt ellenjavalt.) PIZZATÉSZTA: 10 dkg teljes kiőrölésű liszt 5 dkg fehér liszt 90 ml víz (amennyit felvesz) 1 ek olivaolaj 1 dkg élesztő 1 kk só 1 kk méz A tésztát jó alaposan összegyúrjuk. Kinyújtjuk, zsírpapírral kibélelt tepsibe tesszük, hagyjuk pihenni fél órát. FELTÉT: Pár kanál sűrű paradicsomlé 1 tk gyümölcscukorral megszórva, vagy 1 dl növényi tejszín elkenve a tésztán. Bazsalikommal, petrezselyemzölddel fűszerezzük. 3-4 nagyobb gombafej szeletelve, 1 nagyobb sárgarépa karikára vágva, 1/­4 édeskömény vékonyra szeletelve szétosztva kerüljön a tésztára, a végén megszórható (növényi) sajttal.  Bő fél óra alatt közepes lángon ropogósra sütjük.

Karobtorta málnával

tegnapelőtt Mindennapi ételeink 

Vegán karobtorta málnával?IGEN!!! Hozzávalók: 15 dkg finomliszt 10 dkg teljes őrlésű tönkölyliszt 2 ek. karobpor  1 cs. foszfátmentes sütőpor 10 dkg nyírfacukor 8 ek. olaj 2,5 dl növényi tej  1 citrom leve -- víz , nyírfacukor - a mázhoz Elkészítés: Előbb a száraz hozzávalókat keverjük össze, majd ehhez hozzáadjuk a nedveseket, összekeverjük és lisztezett, olajjal kikent formába tesszük és előmelegített sütőben 175 fokon 30 perc alatt kisütjük.  Bármilyen krémet tehetünk bele (pl. kókuszkrémet, diókrémet, gesztenyekrémet), de magában, gyümölcsökkel  is fogyaszthatjuk. 

Vegán isler

tegnapelőtt Mindennapi ételeink 

Egyik kedvenc édességem az isler, és most elkészítettem vegánul. Nagyon finom. Főzőkörön mutattuk be egyébként, még a tavalyi évben ezt a süteményt, csak akkor nem készült róla fotó.  Hozzávalók: A tésztához: 10 dkg por nyírfacukor 20 dkg bio margarin 15 dkg finomliszt 15 dkg teljes őrlésű liszt 6 g foszfátmentes sütőpor 1/­­2-1dl növényi tejszín lekvár a tészta ragasztásához A mázhoz: 6 evőkanál víz 3 evőkanál karobpor 3 evőkanál növényi tejpor 2 evőkanál kókuszolaj 3-4 evőkanál méz /­­ szirup  3-4 evőkanál víz mandula /­­ dió Elkészítés: A tésztához való anyagokat összegyúrjuk, lisztezett gyúródeszkán fél cm-esre kinyújtjuk, sima szélű kiszúróval korongokat szúrunk ki, sütőlemezre rakjuk, majd 220 fokon világosra sütjük. Két korongot lekvárral összeragasztunk, majd egyenként bevonjuk a karobmázzal. Lehetőleg a fogyasztást megelőző napon készítsük el, hogy legyen ideje a tésztának megpuhulni, és a máz megköthessen. A máz  elkészítése: A vizet felforraljuk, bele tesszük a tejport és a karobot, majd a mézet is. Ezzel vonjuk be a  lekvárral megtöltött ischlereinket.  A karobmázra tehetünk mandulát vagy diót. 

DVD-Tipp: ,,Cowspiracy - Das Geheimnis der Nachhaltigkeit

2016. február 10. Deutschland is(s)t vegan 

,,Womöglich der wichtigste Film, um uns aufzufordern, den Planeten zu retten. Oscar-Preisträger Louie Psihoyos, Regisseur von Die Bucht,,Dieser Film wird Aufsehen erregen und die Umweltschutzbewegung befeuern. Darren Aronofsky, Regisseur von Noah, The Wrestler und Black SwanHeute möchte ich einen wirklich tollen bzw. wichtigen Film vorstellen - und zwar: „Cowspiracy - Das Ende der Nachhaltigkeit“. Für alle, die den Film evtl. im Kino verpasst haben - es gibt ihn ab Mitte März auf DVD.Ehrlich gesagt, habe ich alle Filme gesehen, die man zu den Themen Veganismus, Nachhaltigkeit etc. gesehen haben muss. Von einigen Sequenzen in „Earthlings“ habe ich mich bis heute nicht „erholt“ - und mir vor kurzem ein Verbot auferlegt „solche“ Filme nicht mehr anzuschauen. Sicherheitshalber habe ich einen guten Freund gefragt, wie „schlimm“ „Cowspiracy“ anzuschauen ist. Nun „schlimm“ kann ja für jeden unterschiedlich ausfallen…Um nicht zu viel vorweg zu nehmen: es gibt verhältnismäßig wenig blutige Szenen, keine Aufnahmen in Schlachthäusern oder Laboratorien…. Aber: trotzdem gibt es brutale Fakten - und auch die Bilder dazu, bei denen ich (teilweise) weggeschaut habe…Doch um was geht es in dem Film? Kip Anderson Keegan Kuhn „Cowspiracy“ ist ein Dokumentarfilm von Kip Andersen und Keegan Kuhn. Er präsentiert aufschlussreiche Zahlen, unglaubliche Fakten und interessante Interviews. Dieser Film zeigt eindeutig, dass die industrielle Tierhaltung der Erde den größten Schaden zufügt.„Industriell betriebene Viehzucht und Agrarwirtschaft sind unser Klimakiller Nummer Eins und damit hauptsächlich für die globalen Umweltprobleme verantwortlich. Dies geht aus einem offiziellen Bericht des Worldwatch Institutes hervor. Demzufolge werde weltweit mindestens 51 Prozent aller in die Erdatmosphäre freigesetzten Treibhausgas-Emissionen durch Nutztiere verursacht, während lediglich 13 Prozent auf den vielgeschmähten Transportsektor entfallen. „Besonders interessant bzw. schockierend finde ich das Verhalten von namhaften Umweltorganisationen wie z.B. Greenpeace während der Dreharbeiten. Oder wie im Amazonas mit Umwelt-Aktivisten „umgegangen“ wird…Aber auch hier möchte ich nicht zu viel verraten.Ich finde dieser Film ist nicht nur sehenswert und schockierend. Er ist wichtig! Enthüllend  wie ,,Blackfish“, inspirierend wie Al Gores ,,Eine unbequeme Wahrheit“: ,,Cowspiracy“ deckt die verheerenden Auswirkungen der industriellen Viehwirtschaft auf unseren Planeten auf und bietet nachhaltige Alternativen an, mit dem Ziel, die Erde vor dem Kollaps zu bewahren.Wer steckt „hinter dem Film“? „Cowspiracy“ ist ein Gemeinschaftsprojekt von Kip Andersen und Keegan Kuhn. Der Film wurde über Crowdfunding finanziert und in mehreren Sprachen synchronisiert. Am 15. September 2015 hatte eine neuer Zusammenschnitt dieses Dokumentarfilms seine Weltpremiere auf Netflix. Leitender Produzent war dabei Leonardo DiCaprioKip Andersen ist Unternehmer, Produzent und Filmschaffender. Er lebt in San Francisco.Keegan Kuhn ist Kameramann, preisgekrönter Dokumentarfilmer und professioneller Musiker. Auch er lebt in San Francisco.Wer die Fakten des Films in Zahlen und Prozenten nachlesen möchte, kann das hier http:/­­/­­www.cowspiracy.com/­­facts/­­ gerne tun....Hier gibt es den Trailer zu sehen: www.youtube.com/­­watch?v=Rw4RS3b0XiI&feature=youtu.beDer Beitrag DVD-Tipp: ,,Cowspiracy - Das Geheimnis der Nachhaltigkeit erschien zuerst auf Deutschland is(s)t vegan.

Peanut Chutney

2016. február 10. Manjula's kitchen 

Peanut Chutney Peanut chutney is a delicious condiment that compliments many South Indian dishes such as dosa, idli, and Medu Vada. This chutney also makes a great spicy spread for sandwiches. I often use this as a dip with pita chips. This is a quick and easy recipe to make! This recipe will serve 6. Ingredients: - 1/­­2 cup raw peanuts - 2 tablespoons oil - 8 whole dry red chilies - 1/­­2 teaspoon mustard seeds - 1 tablespoon sesame seeds, til - 1/­­4 teaspoon asafetida, hing - 1/­­4 teaspoon fenugreek seed, mathi - About 10 curry leaves - 1 teaspoon salt - 2 tablespoons tamarind paste - About 1 cup of water Method - Heat the oil in a small frying pan over medium heat. Add mustard seeds, as mustard seeds crack add whole red chilies, and peanuts stir-fry them for about 2 minutes. - Lower the heat to low. Add fenugreek seeds. Sesame seeds, asafetida, and curry leaves stir for about 30 seconds. Take out 4 red chilies, set aside. - Add tamarind paste, and salt mix it well. Add one cup of water. Turn the heat to medium, cook for about 2 minutes. Turn off the heat and let it cool off to room temperature. - Grind the peanut mixture to a smooth but not make it paste. - Check the salt and pepper add more if required. Enjoy! The post Peanut Chutney appeared first on Manjula's Kitchen.

Sült padlizsános zöldségétel - húsevők kedvenc vegetáriánus étele

2016. február 9. Élj harmóniában 

Ezt a bejegyzést egy vegán fórumon felvetett kérdés ihlette. A vegán pár azon gondolkodott, hogy a húst fogyasztó rokonságnak, hogyan is tudna a kedvében járni. Feladatuk-e elveiket feladva a saját esküvőjükön olyan ételeket rendelni, amivel kapcsolatosan elvi kifogásaik vannak...  Eszembe jutott a saját esküvőnk, ahol ragaszkodtunk az elvinkhez és húsmentes ételeket készített egy kedves barátunk.  A menü összeállításakor az elv az volt, hogy húsmentes legyen, de húsevők számára is ízletes és élvezetes az étel. Akik húst fogyasztanak intenzívebb, teltebb táplálékhoz vannak szokva, ezért a vegetáriánus és vegán ételek jelentős része számukra nagyon ízetlen. Ellenben sokéves tapasztalatom a jógatáborokból is, hogy a sült és fűszeres ételekkel minden húsevőt le lehet venni a lábáról:) Pl. az egyik legnagyobb siker a táborokban a karfiol pakora csicseriborsó lisztes, fűszeres bundában kisütve. ( receptet itt találod) Ez a recept amit leírok nektek a húsevők kedvencének hívják vegetáriánus körökben - a sok sült finomság összefőzve sok fűszerrel, mindig megenyhíti a vegetáriánus konyha ellen tiltakozókat:) Hozzávalók: 3 közepes burgonya 2 nagy padlizsán panír (házi sajt 2 l tejből) vegán változatban el is hagyhatod vagy pl. tofu kockákkal helyettesítheted. ghí (tisztított vaj) a sütéshez + 1 ek. ghí  500 ml savó (a 2 l tejből amikor készíted a házi sajtot akkor marad fenn) római kömény  fekete mustármag 2 tk. római kömény babérlevél 1 tk. örölt chili reszelt gyömbér 1/­­2 tk. asafoetida 1/­­2 tk. kurkuma 1/­­2 tk. őrölt koriander  1 1/­­2 tk. só Hámozd meg a burgonyát és szeld 2,5 cm-es kockákra. A padlizsánt szintén vágd ugyanolyan méretűre. A A lepréselt házi sajtot szintén vágd 2,5 cm-es kockákra.  Süd ki ghíben az összes burgonya, padlizsán és házisajt kockát - szép aranybarnára süsd, ne égesd meg. A kisütött darabkákat csöpögtesd le.  Egy edénybe közepes lángon hevítsd fel az 1 ek. ghít, pirítsd meg először a a római köményt, majd add hozzá az asafoetidát, chilit és a kurkumát. Ezt követően óvatosan öntsd hozzá a savót, majd tedd bele a sót és az őrölt koriandert. Tedd magasabbra a hőmérsékletet és várd meg amíg a savó felforr. Tedd hozzá a kisült padlizsánt, burgonyát és sült sajt darabokat.  Majd főzd lassú tűzön kb. 20 percig.  A végeredmény puha a burgonya és halvány aranybarna.  Rizzsel vagy chapati kenyérrel tálalhatod:) Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj!

Céklalevél-banán turmix

2016. február 9. VegaLife 

Céklalevél-banán turmixAz átlag háztartásokban mi történik a cékla levelével? Kidobják, komposztálásra használják, esetleg a baromfiknak szórják. Pedig a konyhában és a tányérunkon/­poharunkban a helye annak is. Felhasználhatjuk saláta készítéshez - ugyanúgy, mint bármely zöld levelű salátát, spenótlevelekkel együtt készíthetünk belőle főzeléket, elrágcsálhatjuk önmagában, párolva köretként is használható. Nagyjából hasonló ásványi-anyag tartalma van, mint gumójának. Vasban gazdag, emellett folsavat, káliumot, béta-karotint és némi C-vitamint is tartalmaz. Legutóbb banánnal készítettem belőle turmixot. Nem mondhatom, hogy zöld turmix, hiszen a színe inkább lila, mint zöld. :) A recept: Hozzávalók: -  1-2 fej cékla levele és szárai -  2 banánvízturmixgép   Elkészítés: A megmosott céklaleveleket beletépkedjük a turmixgép poharába, a banánt belekarikázzuk. K b. 1 dl nem hideg, de nem is forró vizet adunk hozzá. Elindítjuk a turmixolást, s amikor már a leveleket eléggé jól összeturmixolta, adunk hozzá még kb. 1 dl vizet. Addig turmixoljuk, míg sűrűbb állagú italt nem kapunk.

Vegán étrend, vitaminok és nyomelemek

2016. február 8. Vegán lettem 

Hogyan képes a vegán étrend a szervezetnek megfelelő mennyiségű vitamint biztosítani? Hogyan viszi be egy vegán a megfelelő mennyiségű vasat, ha nem eszik húst? Könnyebben mint hinnéd!   Mindazonáltal, hogy a vegán életmód nem a táplálkozásról szól, mégis érdemes számos cikket és bejegyzést szentelni a témának, mert ez a legelső olyan társadalmi becsípődés, melyen sokan fennakadnak. A sokaság azt gondolja, hogy a vegán étrenden élők vérszegények, gyengék, betegeskednek. Holott a tapasztalat az ellenkezőjét mutatja.   Milyen tápanyagok bevitelére kell figyelni vegán étrend esetén? Az amerikai Andrews University Táplálkozástudományi Tanszék igazgatója, Winston Craig egy tanulmányban írta meg, hogy a tudatosan összeállított vegán étrend magasabb arányban tartalmaz C és E-vitamint, magnéziumot és vasat, folsavat valamint rostokat, ugyanakkor kisebb a B12 és D-vitamin, a kalcium és cink, a telített zsír, valamint a kalória tartalma , mint a mindenevő étrendnek. Sok olyan támadás éri a vegán étrendet, miszerint nem lehet teljes életet élni hús, tojás és tejtermékek nélkül. Ugyanakkor kutatások sora bizonyította – és többek között az Amerikai Dietetikai Szövetség, valamint Kanadai Dietetikusok is kijelentették – , hogy nemtől és kortól, valamint életciklustól függetlenül egészséges és teljes értékű életet lehet élni vegán étrend esetén is. Tudományosan elfogadott tény, hogy a vegán táplálkozás jobb minőségű zsiradékot, a belek számára kielégítő mennyiségű rostot, a testi valamint mentális munkához szükséges komplexebb szénhidrátokat tartalmaz, mint a mindenevő étrend.   Vegán étrend és a vitamin bevitel Az egészséges szervezet egyik pillére, a megfelelő mennyiségű és változatos vitamin bevitel. Életvitelünktől és életciklusunktól függően van szüksége szervezetünknek különböző arányban vitaminokra és nyomelemekre. Vegyük sorba először a vitaminokat, valamint azok növényi forrásait.   Vegán étrend és az A-vitamin: A zsírban oldódó A-vitamin nagyon fontos szerepet tölt be a sejtek egészséges működésében, a csontnövekedésben, valamint gátolja a sejtek deformálódását, roncsolódását. Ajánlott napi bevitel 900 és 1500 ug között mozog, de terhesség és szoptatás esetén 2-2,5 mg-ra is megnövekedhet ez az igény. Magas A-vitamin tartalmú zöldségek: főtt édesburgonya (11,5mg/­100g), főtt sárgarépa (10,2mg/­100g), leveles zöldségek (6mg-14mg/­130g), sült tök (6,7mg/­100g), aszalt barack (7,6mg/­100g), sárgadinnye (2mg/­100g), kaliforniai paprika (1,8mg/­100g), valamint a búzafű, spirulina, grapefruit, goji, chlorella alga, mangó, papaja   Vegán étrend és a B-komplex: B-komplexnek hívják azt a vízben oldódó vitamincsoportot, mely az összes B-vitamint tartalmazza: B1 (thiamin), B2 (riboflavin), B3 (niacin), B5 (pantoténsav), B6 (piridoxin), B7 (biotin), B9 (folsav) és B12 (kobalamin). Ezek mindegyikére szükségünk van és mindegyik vitaminnak megvan a maga funkciója a szervezetben. Ugyanakkor együttesen járulnak hozzá a sejtek optimális növekedéséhez és osztódásához, támogatják az anyagcserét, egészségesen tartják a bőrt, valamint erősítik az immunrendszert és idegrendszert, védenek a stressz káros hatásai ellen. Ha B-komplex táplálékkiegészítőt szedünk figyeljünk oda, hogy fénytől és fagytól védve tároljuk, mivel a B2 fény hatására, illetve a B6 fagy hatására veszti el hatását. Érdemes még megjegyezni, hogy a B6 felszívódását segíti a B12. A sörélesztő tartalmazza az összes B-vitamint a B12 aktív típusán kívül. Növények, melyek tartalmazzák a B-komplex sort: dió, leveles zöldségek, gabonafélék, banán   Vegán étrend és a B12-vitamin: A B12 egy vízben oldódó, baktériumok által termelt vitamin, mely növényi étrenddel elenyésző mértékkel vihető csak be. A B12 hozzájárul a normális idegműködéshez, közrejátszik a vörösvértestek kialakulásában és a DNS szintézisben is többek között. Tartós hiánya visszafordíthatatlan idegi alapú károsodást okozhat és nagyon fontos leszögezni, hogy B12 hiányban nem csak vegánok szenvedhetnek, hanem a mindenevők is. Aki nem tudja úgy megtervezni az étkezését, hogy elegendő B12-t vigyen be, annak B12 készítményt ajánlott szedni, melynek vásárlásakor érdemes odafigyelni, hogy a vitamin valamely aktív – a szervezet által felhasználható – formuláját tartalmazza a készítmény. Ilyen a hidroxo-kobalamin és ciano-kobalamin. Étrend kiegészítő vásárlása esetén a ciano-kobalamin tartalmút válaszd, mert azt a típust kifejezetten baktériumkultúrákból nyerik ki. Ez az egyetlen olyan vitamin típus melyet májunk elraktároz és az utolsó bevitel után még évekig adagolja azt a szervezetnek igény szerint. A felnőtt napi szükségletet 2 és 3 ug között határozták meg. (a B12 vitaminnak a későbbiekben egy teljes bejegyzést szentelek) A B12 aktív formáját minimálisan tartalmaételek és növények: kovászos uborka, savanyú káposzta, egyéb erjesztett ételek, bio gazdálkodásból származó mosatlan gyümölcsök és zöldségek.   Vegán étrend és a C-vitamin: A vízben oldódó aszkorbinsav – vagy ahogy többen ismerik C-vitamin – nélkülözhetetlen vitamin típus szervezetünk számára. Vegán étrend esetén kifejezetten fontos a C-vitamin optimális napi bevitele, ugyanis segíti a vas felszívódását. Erős antioxidáns hatása miatt, csökkenti a degeneratív illetve a szív és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát. Napi 120mg C-vitamin bevitele ajánlott egy egészséges szervezetnek, de betegség, nehéz fizikai munka, megerőltető sporttevékenység, dohányzás, illetve stresszes munka esetén napi 1000mg-ra emelhető a napi adag. A szervezet által fel nem hasznát C-vitamin kiürül oxálsav formájában, mely a húgykő egyik alkotóeleme, így magas C-vitamin bevitele estén sok vizet ajánlatos fogyasztani. Vigyázz a C-vitaminnal, mert 40° felett elbomlik! Így megfázás esetén nincs értelme a citromot forró teába tenni, hacsak nem az íze miatt teszed azt. Magas C-vitamin tartalommal bíró növények: paprika (120-300mg/­100g), guáva (228,3mg/­100g), kelbimbó (120mg/­100g), kivi (92,6mg/­100g), brokkoli (89,2mg/­100g), eper (58,8mg/­100g), papaja (60,9mg/­100g), narancs (53,2mg/­100g), mangó (60mg/­100g), csipkebogyó, mandarin, citrom, grapefruit, mángold, spenót, áfonya, stb.   Vegán étrend és a D-vitamin: A zsírban oldódó D-vitamin a másik olyan vitamin, melyet nagyon csekély mennyiségben lehet vegán étrenddel bevinni. Érdemes D-vitamin táplálékkiegészítőt szedni, ugyanakkor bőrszíntől függően napi 10-40 perc napozás is elegendő D-vitamint szabadít fel a szervezetben. Az utóbbi oka, hogy az UV sugárzás hatására a bőrsejtek alatt elhelyezkedő koleszterin D vitaminná alakul, majd sejtjeinkbe kerülve pedig stabilizálja örökítő anyagunkat a DNS-t, ezzel segítve a szervezetet a súlyos betegségek kialakulásával szemben. D-vitamin hiány következtében gyengül az immunrendszer, erősödik a depresszióra való hajlam, valamint fokozhatja a rákos betegségek és a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát. Emellett a D-vitamin az egyik legfontosabb vitamin a terhes nők számára is, mivel fontos szerepet játszik az idegrendszer normális fejlődésében, valamint a sejtfejlődés és az immunrendszer működéséhez. Valamint ez az a vitamin, mely a bélből felvett kalciumot beépíti a csontokba és a fogazatba. A D-vitamin bevitel felső határát 1-3 éves kor között 2500NE-ben (62,5ug), 4-8 éves kor között 3000NE-ben (75ug), míg a többi korosztály esetében 4000NE-ben (100ug) maximalizálták. A napi minimumot pedig kb. 600NE-ben azaz 15ug-ban határozták meg. D-vitamint tartalmanövények és ételek: gombák fajtától függően (5-12ug/­100g), lenmagolaj, kakaóbab   Vegán étrend és az E-vitamin: A zsírban oldódó E-vitamin egy könnyedén bevihető vitamin típusnak számít, mely antioxidáns hatású, erősíti az immunrendszert – kifejezetten idős korban –, óvja a szív és érrendszert, gátolja a sejtfalroncsolódást, valamint jótékony hatással bír az agyi működésre. Az ajánlott napi mennyiség felnőttek számára 15mg. Magas E vitamin tartalmú növények: főtt spenót (2,1mg/­100g), mángold (3,2mg/­180g), mandula (26,2mg/­100g), mogyoró (4,3mg/­28g), pirított napraforgó mag (36,3mg/­100g), egyéb magvak és diófélék, avokádó (2,1mg/­100g), olíva olaj (14,4mg/­100g), kivi (1,5mg/­100g), főtt brokkoli (1,5mg/­100g), búzacsíra, teljes kiőrlésű gabonák, mangó, paradicsom, spárga   Vegán étrend és K-vitamin: A zsírban oldódó K-vitaminnak nagy szerepe van a véralvadás optimális működésében, támogatja a csontok egészséges növekedését és erősíti azokat. K-vitamin hiány esetén egy egészen kicsi seb is sok ideig vérezhet, illetve egy kisebb ütés is komoly véraláfutásos fekete foltot okozhat a testen. Az ajánlott napi mennyiség 90-120?g között mozog felnőttek számára. Magas K vitamin tartalmú növények: chili por (105,7?g/­100g), szárított bazsalikom (1714?g/­100g), friss petrezselyem (65,6?g/­5g), szárított zsálya (85,6?g/­5g), egyéb zöld-fűszerek, főtt fodros kelkáposzta (817?g/­100g), spenót (888?g/­130g), mángold (572?g/­130g), kerti saláta (48?g/­130g), egyéb leveles zöldségek, brokkoli (217?g/­100g), újhagyma (207?g/­100g), zeller (29,6?g/­100g), főtt kelbimbó (140,3?g/­100g), uborka (76,7?g/­100g), zöldborsó, fehérrépa, olívaolaj (60,2?g/­100g), aszalt szilva (69,5?g/­100g), aszalt áfonya (96?g/­174g),  aszalt barack (36,8?g/­174g), egyéb aszalt gyümölcsök, erjesztett ételek, stb.     Vegán étrend és a nyomelem bevitel Most vegyük sorra azokat az ásványi anyagokat, vagy másnéven nyomelemeket, melyek ugyancsak fontosak szervezetünk számára.   Vegán étrend és cink bevitel: A cink fontos szerepet játszik immunrendszerünk erősítésében és könnyedén pótolható a vegán étrendet követők számára is. Fontos tápanyaga a szervezetnek, mivel többek között segíti a sebgyógyulást. A versenysport, a stressz, a tartós dohányzás és az alkoholfogyasztás azonban növeli a szervezet cink igényét. Az állati eredetű cink jobban hasznosul mint a növényi forrásból bevitt, szervezetünk napi igénye 8-13mg körül van életciklustól függően. Magas cinktartalmú növényi ételek: aszalt sárgabarack (1mg/­100g), aszalt őszibarack (0,78mg/­100g), aszalt szilva (0,75mg/­100g), mazsola (0,66mg/­100g), aszalt füge (0,55mg/­100g), datolya (0,29mg/­100g), egyéb aszalt gyümölcsök, avokádó (0,68mg/­100g), kínai kel (3,75mg/­100g), citronella (2,23mg/­100g), aszalt paradicsom (1,99mg/­100g), főtt shiitake gomba (1,33mg/­100g), borsó (1,19mg/­100g), valamint lencse, zabpehely, teljes kiörlésű gabonák, hüvelyesek, diófélék, magvak, kakaóbab, brokkoli   Vegán étrend és a kalcium bevitele: Igyál sok tejet, attól erősödnek a csontjaid. - mondták nagyszüleink. Ehhez képest a legtöbb tejet Amerikában, Angliában, Finnországban és Svédországban isszák, a csontritkulás mégis ezekben az államokban a legelterjedtebb. Kutatások bizonyították, hogy a csontritkulás összefügg a túlzott tejfogyasztással. Az állati eredetű fehérjedús ételek – húsok, tejtermékek – savassá teszik a szervezetet, melyet a szervezet kalciumelvonással igyekszik semlegesíteni. Ezt a kalciumot a csontokból és a fogakból vonja el és a vizelettel ürül. Mindezen hatásokat ellensúlyozni lehet magas kalciumtartalmú növényi étrenddel és D-vitaminnal, mely a kalcium felszívódását segíti. Gyerekkorban napi 1200mg körül, felnőtt korban 800-1000mg körül van az ideális kalcium bevitel. Magas kalciumtartalommal az alábbi növények bírnak: főtt brokkoli (118mg/­100g), főtt spenót (136mgmg/­100g), káposzta (232mg/­100g), kelpáposzta 205mg/­100g), egyéb leveles zöldségek, tarlórépa (190mg/­100g), cékla zöldje (117mg/­100g), újhagyma (73mg/­100g), póréhagyma (59mg/­100g), főtt zöldbab (55mg/­100g), articsóka (44mg/­100g), édes burgonya (38mg/­100g), répa (33mg/­100g), rebarbara (86mg/­100g), fekete ribiszke (55mg/­100g), narancs (40mg/­100g), füge (35mg/­100g), kivi (34mg/­100g), továbbá a mák, napraforgómag, szezámmag, petrezselyem, mandula, amaránt, köles, spirulina, chia mag, amaránt, melasz, baobab gyümölcs és számos egyéb zöldség és gyümölcs tartalmaz kalciumot   Vegán étrend és magnézium bevitel: A magnézium segíti az idegrendszer működését, védi a szív és érrendszert, segít megelőzni a szívbetegségeket és csökkenti az agyvérzés kockázatát. Ez az ásványi anyag sokkal nagyobb mennyiségben található növényi eredetű táplálékban mint állati eredetűben. Emelkedett magnézium igény lép fel terhesség, versenysport és lábadozó szervezet esetében. Felszívódását a B6 vitamin segíti, az ajánlott napi mennyiség 300-400mg körül van. Fogyókúra és alkoholizmus esetén is megnövekedik a szervezet magnézium igénye, illetve magnézium hiány léphet fel, mely ingerlékenységgel, szorongással, enyhébb alvászavarokkal jár.   Magas magnézium tartalmú növények: nyers spenót (79mg/­100g), főtt fodros kel (76mg/­38g), főtt mángold (152mg/­38g), egyéb leveles zöldségek, szezámmag (252mg/­59g), tökmag (534mg/­100g), mandula (196mg/­59g), kesudió (177mg/­59g), egyéb magvak és diófélék, főtt fehérbab (92mg/­172g), főtt csicseriborsó (80mg/­172g), főtt feketebab (92mg/­172g), egy babfélék és hüvelyesek, quinoa (120mg/­195g), barnarízs (44mg/­100g), bulgur (60mg/­195g), zab (28mg/­195g), avokádó (29mg/­100g), banán (27mg/­100g), aszalt füge (68mg/­100g), aszalt szilva (44mg/­75g), aszalt sárgabarack (40mg/­75g), egyéb aszalt gyümölcsök, tiszta fekete csokoládé (327mg/­100g), valamint sütőtök, hínár, brokkoli, kávébab, gyökérzöldségek   Vegán étrend és a vas bevitel: A vas az oxigénszállításért felel a szervezetben és alkotóeleme a hemoglobinnak, így ha nincs elég a szervezetben akkor vérszegénység alakul ki. Sokan “féltik” a vegánokat a vashiánytól, mivel az a tévhit alakult ki, hogy a vegetáriánus vagy vegán étrendet követők komoly vashiánnyal küszködnek. Ez általánosítva tévedés. Még annak ellenére is, hogy a húsokból bevitt vas nagyobb hatékonysággal szívódik fel, mint a növényi alapú. (40% kontra 10% az arány) Ugyanakkor a növények magas szerves sav – mint pl. aszkorbinsav – és flavonoid tartalma, valamint a szervezet magas szinten tartott aszkorbinsav szintje is segíti a vas felszívódását. (Az előző megállapításokkal kapcsolatban nem találtam semmilyen kutatási eredményt.) Az emberek vasigénye nagyban függ nemüktől, életciklusoktól, életvitelüktől és koruktól. Míg a férfiaknak napi 8mg körüli a vasigényük, addig a nőknek serdülő kortól 14-15mg-ra növekszik. A gyermek szervezet vas igénye sem marad el túlzottan a felnőtt férfiakétól a maga 7-8mg-jával. Vas tartalommal bíró növényi ételek: tökmag (15mg/­100g), napraforgónap (1,98mg/­100g), szezámmag (4,14mg/­100g), egyéb magvak és diófélék (5-6mg/­100g), őrölt kakaóbab (17mg/­100g), tofu (2,7mg/­100g), kucsmagomba (12,18mg/­100g), főtt shiitake gomba (5,4mg/­66g), laskagomba (6,2mg/­66g), egyéb gombák, aszalt sárgabarack (6,31mg/­100g), aszalt füge (3,06mg/­119g), mazsola (4,43mg/­119g), olívabogyó (3,32mg/­119g), főtt lencse (6,6mg/­179g), főtt szójabab (8,82mg/­179g), főtt feketebab (3,6mg/­179g), főtt pinto bab (3,6mg/­179g), egyéb hüvelyes növények, quinoa (2,8mg/­185g), zabpehely (2,16mg/­185g), bulgur (1,8mg/­185g), barnarizs (1,9mg/­185g), köles (1,08mg/­185g), valamint egyéb gabonák, főtt spenót (6mg/­180g), főtt mángold (3,96mg/­180g), kelkáposzta (1,08mg/­180g), szeder (2,59mg/­140g), bodza (2,56mg/­140g), málna (1,7mg/­140g), eper (1,08mg/­140g), egyéb erdei gyümölcsök, kókusz (3,32mg/­100g), póréhagyma (2,1mg/­100g) rukkola (1,46mg/­100g), melasz, mák, szilva, körte, retek, brokkoli, avokádó, spárga, cékla, birsalma, citrom, szőlő, sárgadinnye, banán, stb. Vegán étrend és egyéb tápanyagok   Vegán étrend, az omega-3 és egyéb zsírsavak Az omega-3 zsírsavak idegi alapú betegségek, szív és érrendszeri betegségek, valamint gyulladások kialakulásának megelőzésében játszanak fontos szerepet. Az omega-3 egy telítetlen zsírsav, melynek a szervezet által elvárt napi minimális igényét fél mokkáskanálnyi lenmagolaj fedezi. Omega-3 források: hidegen préselt lenmagolaj (53449mg/­100g), (a lenmag kb. 2x több omega-3-at tartalmaz mint a halolaj), chia mag, kínai egres, vörösáfonya, sárgarepce, fekete málna, porcsin, diófélék, leveles zöldségek Omega-6 források: repceolaj, olívaolaj, földimogyoróolaj, tökmagolaj, napraforgóolaj, ligetszépe olaj, borágó olaj, kendermag olaj   Vegán étrend és a rosttartalom A rostok szénhidrátok, melyek nem emésztődnek meg teljesen és nem szívódnak fel. Lassítják és gátolják a toxinok valamint a szükségtelen anyagok felszívódását, gyorsítják az emésztést és mozgásban tartják a bélrendszert. Rostokat semmilyen állati eredetű étel és semmilyen finomított gabona (finomliszt) nem tartalmaz.   Források: https:/­/­ods.od.nih.gov http:/­/­www.ncbi.nlm.nih.gov https:/­/­nutritionj.biomedcentral.com/­ http:/­/­nutritionfacts.org http:/­/­jissn.biomedcentral.com/­ http:/­/­www.healthaliciousness.com www.oeti.hu

Javítsd az emésztésed! - szabadulj meg az emésztési problémáktól

2016. február 8. Élj harmóniában 

A mai rohanó világban a legtöbb embernek rossz az emésztése. Néhány egyszerű ájurvédikus elvet, ha bevezetsz az életedbe, akkor sokat tehetsz azért, hogy megszabadulj az emésztési problémáktól. Nagyon hasznos, ha egyéni ájurvédikus alkatodnak megfelelő ételeket fogyasztasz. Ha szeretnél az ájurvédáról többet tudni, néhány korábbi bejegyzésben részletesebben is írtam.  Emésztés javítása

Mostanában így eszem:

tegnap 09:58 Sose mondd, hogy soha 

   Nem tudom pontosan, mióta, de egy ideje már "tisztán" vagyok. Nem nyersen, de tisztán. Ezt úgy kell érteni, hogy nyersek mellett főtt, sótlan édes burgonyát eszem, ami számomra tiszta kajának érződik és az eddigi legjobb kompromisszumom. Ami az árát illeti: amikor az ember bemegy a sarki kis zöldségesbe és meglátja, hogy 1200/­­kg, akkor drágának tűnik. De mikor a sparban vagy tescoban megveszek 400 g-ot 350 Ft-ért és ez egy vacsorára bőven elég nekem, akkor tulajdonképpen nem érzem drágának. Semmi olyan tünetem nincs tőle, amit a szokásos főtt ételek szoktak okozni, így hát fejemben tiszteletbeli gyümölcsé lépett elő az édes burgonya. Nagy előnye továbbá, hogy esti salátámhoz már ezt eszem a magokból készült zsíros öntet helyett. (Korábban kesu, később naprafogó tejföl.) Összehasonlíthatatlanul könnyebb érzés, nem beszélve arról, hogy só nélkül is finom! Néha csinálok egy kis adag magtejfölt így is, de csak néha és nem minden nap. A függőségnek vége - pedig hogy örültem neki 1,5 éve és mekkora előrelépés volt akkor, hogy megvan a főttet helyettesítő vacsim és tudok vele paradicsomot enni! Reggelenként a körtés turmix a mindenem, melynek receptjét ez alatt a poszt alatt írtam le. Úgy kívánom ébredéskor, ahogy valaha a kávét kívántam. Sőt, akárcsak a kávéval volt egykor, lefekvéskor már alig várom, hogy reggel legyen és ihassam. Nap közben vagy drága, de isteni szőlővel kényeztetem magam, vagy datolyát eszem uborkával, vagy pedig turmixot ezekből az alapanyagokból: - beáztatott datolya (lehet piacon 650/­­kg) - banán - mirelitt eper Este pedig 3-4 paradicsom egy fél jégsalátával, és egy fél zacskó rukkolával és főtt sótlan édes burgonya, majd 1-2 óra múlva alvás. Ennyi. Egyszerű, tiszta. Ára attól függ, hol vásárol az ember. Nagybanin majdnem fele az ár, csak fontos, hogy mikor odamész, már tudd pontosan, hogy mit akarsz és mennyi fogy el és milyen gyorsan mennek tönkre az ételek. Most nagyon élvezem ezt az életet és hálás vagyok a sok ups and downs -ért, ami tanított, felkészített, fejlesztett. Minden visszaesés után picit könnyebb volt újra "felülni a lóra", minden alkalommal jobb egy picit. Már nem bánom, hogy nehéz volt és hogy minden kudarcomat "világgá kürtöltem" ezen a blogon, mert egyszer majd segíteni fog másoknak, akik elkezdik.

Rival de Loop haul

tegnap 06:30 ZöldElla vegán életmód blogja 

Rival de Loop haulAkármilyen nehéz is belátni és rászokni, de az arcbőrünknek a mindennapok környezeti hatása miatt sajnos kell a külön törődés. Ehhez vásároltam pár terméket a Rival de Loop nevű márkától.   Személy szerint üdvözlöm, hogy a Rossmannban saját márkás termékek is kaphatóak, amelyek az átlag embernek, családos anyukáknak vagy ösztöndíjból tengődő egyetemistáknak is elérhetőek, megfizethetőek. A vegán arc- és testápolási termékek valamiért a drágább drogériás, illetve annál magasabb árakat érik el. A Rival de Loop márka termékei között egész sok vegán készítmény található, így szerencsére egész széles palettáról válogathatunk. A mai cikkemben ezek közül mutatok be pár terméket. Ápoló hatású tonik: Ezt a terméket száraz és érzékeny bőrre ajánlják. Az illata számomra kellemes, de talán kihagyhatták volna belőle a színező összetevőt mert kicsit mű hatású az átlátszó flakonban lévő rózsaszín folyadék. A mindennapos szennyeződéseket szépen eltávolítja az arcról, sőt még a sminket is. Én rendszeresen ezt használom még a szememnél is, ugyanis nagyon jól leszedi a szempillafestéket és szemfestéket. Ha szárazabb az ember bőre akkor azt nem csípi, nem kellemetlen a használata, tényleg jó az érzékeny bőrre.   Micellás arcvíz: Ezt a terméket normál és vegyes bőrre ajánlják, de az én száraz arcomon is jól működik. ginko- és uborkakivonat van benne, illetve tartalmaz alkoholt is. Az illata nekem kissé erősen művi és a színe is valószínűleg a színezőnek köszönhető. Picit furcsa, hogy víznek van eladva és a vattapamacson, illetve az arcon kissé habzik. Mivel más márka micellás vizét eddig nem használtam, így nem tudom, hogy ez normális vagy kirívó eset-e. A nap folyamán az arcbőrre rakódott szennyeződést viszont szépen eltávolítja, de utána marad egy enyhe ragacsosság a bőrön. Legalábbis nekem.  Szemkörnyék ápoló: Nehéz az ember hiúságának beismernie, hogy egy bizonyos kor után gondolni kell a bőr folyamatos hidratálására, nem elég csak meginni a napi 2-3 liter vizet. A szemkörnyéki bőrön bizony hamar meglátszik minden apró változás, illetve itt jelennek meg először az apró sunyi ráncok. Nem vártam csodás ettől a terméktől és szerencsére nem is csalódtam. Illata nem nagyon van, az állaga elég vizes, hamar beszívódik és hidratálja is szemkörnyéki bőrt. Feszesíteni szerintem nem feszesít.   Regeneráló maszk: Talán a regenerálás az, amire a legkevesebb figyelmet kapja a különböző arcápolási metódusok közül. A maszk textúrája olyan, mint egy kissé zsírosabb krémé, az arcon azonban könnyedén eldolgozható. Az illata számomra kissé parfümös, szerintem jobb lett volna illat nélkül hagyni. Felvitel után 1-2 percig enyhén csípte a bőrömet, azonban ezt az arcom szárazságának tudom meg. A hatóidő fokozatos előrehaladtával mintha enyhén összehúzta volna bőrömet. Peel-Off maszk: Ez lényegében egy pórustisztító arcmaszk, amelyet száradás után le kell húzni az arcról. Az állaga elég sűrű, enyhén ragacsos, de ujjal könnyen felvihető és eldolgozható az arcbőrön. Az illata nekem picit művi és erős, szerintem nem igényli ez a termék ezt a kissé erős illatot. A lehúzható arcmaszkokhoz hasonlóan a száradás folyamatában fokozatosan húzza a bőrt. A termék aloe verát és kamilla kivonatot tartalmaz. A maszk könnyen lehúzható, ráadásul nem szedi le az ember szemöldökét ha esetlen oda is jutott belőle. A pórusaimat nem hiszem, hogy kitisztította, az arcbőröm puha lett és még a maszk után is megmaradt a feszesítő érzés, tehát valamit tényleg csinált a bőrömön. Tisztító arcmaszk: Az arcmaszk állaga elég sűrű, krémes, azonban könnyen felvihető a bőrre. Az illata kellemes, nem tolakodó. Nekem leginkább a friss illat jut róla eszembe. Közvetlenül felvitel után picit csípte az arcomat (ez valószínűleg a szárazabb bőröm miatt volt), azonban ez pár perc múlva elmúlt. A száradás során nem pereg az arcról, nem húzza a bőrt, mondhatni kellemes viselet. A maszk használata után a bőröm kellemes puha lett. Hydro textil maszk: Ez a termék izgatta legjobban a fantáziámat, hiszen már annyi helyen láttam a textil típusú arcmaszkokat és végre vegán kiadásban is megtaláltam. Annak ellenére nagyon kíváncsi voltam rá, hogy dupla szemetet termelünk vele, hiszen nem csak a csomagolás kerül a kukába, hanem az arcmaszk is. Maga a maszk az én arcomra óriási volt, elég kényelmetlen volt benne az a 10-015 perc. A hatóanyaggal bőven át van itatva, a maszk eltávolítása után maradt mit bemasszíroznom a bőrömbe. Igazság szerint még a nyakamra és a karjaimra is jutott a maszkban maradó anyagból, annyira át van itatva. A viselése nekem kellemetlen volt, igazán lehetne több méretben készíteni, mert így "szépülés" közben leginkább úgy éreztem magam, mint a Vasálarcos. Összességében jó termékekről van szó, amelyek teljesen pénztárcabarátok és megadják az embernek a kényeztető arcápolás érzetét. Ha tetszett a poszt és érdekelnek a veganizmussal kapcsolatos témák, akkor kövess Facebookon , Instagramon,  YouTube-on és Twitteren is!  

Joghurtos zöldbabfőzelék zabfasírttal

tegnapelőtt Vegán muflon 

Joghurtos zöldbabfőzelék zabfasírttalNéhanapján teret kell engedni a bennünk lakozó autótáskás-ételhordós panelházi technikatanárnak, akinek két hobbija van: felidegesíti magát az esti híradón és lakógyűlésre jár. Felesége pedig a mai napig abból a szakácskönyvből alkot, amit 1982 karácsonyára kapott ajándékba az Aranypók boltos mackófelső mellé. Itt ugyan némileg elhalványul a következő receptben rejlő proliromantika, a hasonló egyedek körében ugyanis még a vadvízi kalandtúra is nagyobb népszerűségnek örvend, mint a vegán táplálkozás. Ettől függetlenül egy klasszikus lakótelep-kompatibilis fogásról van szó, melyet ki más is narrálhatna hitelesebben zárójeles megjegyzéseivel, mint ő: A zöldbabfőzelékhez beszerzendő: 50 dkg zöldbab (Üveges is megteszi az ABC-ből. Ami a piacon folyik, az rablás.) 1 fej vöröshagyma 2 gerezd fokhagyma 1/­­2 csokor petrezselyem 1 pohár szójajoghurt (Megvan a véleményem a hasonló urizálásról! Mi még a kaukázusi kefirért is kihajtjuk a belünket, a kékvérűek meg szójajoghurtban pancsolnak a Rózsadombon!) 1 ek fehérliszt 1 ek pirospaprika 1 ek almaecet só A felkockázott hagymát olívaolajon megdinszteljük, majd hozzáadjuk az összetört fokhagymát. (Nagyságos asszonyék bizonyára olívaolajat használnak. Mi egy Traubi szódás flakonba öntöttük a napraforgóolajat, amiben a sertéskaraj sült. A nyomdásznak és a tanárnőnek ez is megteszi.) Hozzápasszítjuk a pirospaprikát, majd 3 dl vizet adunk hozzá, ha némileg felforrt, jöhet a zöldbab. Pár percig főzzük, közben a joghurtot csomómentesen elhabarjuk a liszttel. Állandó kevergetés közben a zöldbabhoz adagoljuk, végül hozzáadjuk az almaecetet és a petrezselymet. A zabfasírthoz: 20 dkg zabpehely (Fasírtot zabpehelyből? Már bocsánat, de büszkeség is van a világon, senki kedvéért nem leszek kanári! Ráadásul a bútorrakodáshoz is kell a menzás pacal meg a vesevelő.) 10 dkg zsemlemorzsa 1 fej vöröshagyma 1 db sárgarépa 1 ek pirospaprika 1/­­2 csokor petrezselyem 1 ek szezámmag 1 tk őrölt kömény só A felkockázott hagymát megdinszteljük (Na, most már elég lesz, olyan gázszámlát kapunk, hogy a hónap hátralévő részében kátránypapíron kell majd élnünk! Matyit meg járathatjuk mamuszban tornaórára!), majd hozzáadjuk a lereszelt sárgarépát, az összetört fokhagymát és a fűszereket. Ha az egész hóbelevanc megpárolódott, felöntjük 2,5 dl vízzel (Na, még ez is! Nem gondoltam volna, hogy pont egy receptbe fog belerokkanni a család!), felforraljuk, majd hozzáadjuk a zabpelyhet és összekeverjük. Pár percig főzzük, majd levesszük a tűzről, és hagyjuk teljesen kihűlni. Ezután fasírtokat formázunk belőle, zsemlemorzsába forgatjuk, majd kevés olajon kisütjük egy serpenyőben. (Egész gusztusos lett a végeredmény! Csak nehogy Janka néni kiszagolja, mint múltkor a kisüsti szilvát! Olyan, mint egy karvaly vadászkutya felmenőkkel.)

Vegán techno DJ-k

tegnapelőtt Vegán lettem 

Vegán techno DJ-kEgyre több híresség áll vegán mozgalmak élére és tagadja meg a húst. Elektronikus zenei berkeken belül is vannak akik már letették a voksukat a nem ártás mellett. Ők a vegán techno DJ-k!   Ha jártas vagy az elektronikus zenében és szereted a techno különböző szubstílusait, akkor valószínűleg nem kell bemutatnom neked az alábbi neveket. Magyarországon is ismert és közkedvelt művészek és zenészek gondolják úgy, hogy az állatoknak nem kell szenvedniük vagy meghalniuk a kényelmünk, megszokásaink és igényeink miatt. Ezen előadók saját facebook oldalukon belemennek néha nagyon komoly etikai vitákba és nem átalkodnak keményebben is odaszólni pár rosszindulatú radikális húsevőnek. A tapasztalat egyébként az, hogy még ha a többség nem is tud együtt lélegezni az általuk olvasottakkal, mégis nagyon kulturált eszmecsere szokott kialakulni.   Vegán techno DJ Chris Liebing vegán techno DJ. Sőt, kiadója a CLR égisze alatt tevékenykedő zenészek közül ugyancsak sokan vannak aktív vegánok. Például a Technokunst által több ízben elhozott Tommy Four Seven, vagy az A38-on vendégeskedő Brian Sanhaji és Rebekah, valamint a Magyarországon kevésbé ismert Emerson. Rebekah egyébként az Electronic Beats-en adott már vegán tanácsokat, Liebing a The Traktor Cookery főzőműsorban - ahol rendszerint híres elektronikus zenészek kotyvasztanak – készített piszok jó vegán hamburger tálat, Brian Sanhaji pedig a facebook oldalán vezet egy külön mappát a saját maga által készített vegán kajáknak. A Drumcode vezér Adam Beyerrel folytatom a sort, aki ugyancsak vegán, azonban ő nem megy bele vitákba közösségi oldalán és nem is nagyon reklámozza vegánságát. Chris Liebing a The Traktor Cookery-ben   A korai hardtechno-s holdudvarból megmaradt és aktív vegán techno DJ-k között is vannak olyanok, akiket számos esetben hallhattatok Magyarországon zenélni az NGOHT jóvoltából többek között. A két legismertebb talán a Pet Duo testvérpáros, akik állatjogi aktivisták vegán szcénán belül, valamint Frank Kvitta aki ugyancsak komoly radikálisnak számít a vegánok között. Frank Kvitta és Chris Liebing facebookon többször adtak már hangot együtt vegánságuknak: “vegan power because we love animals alive” Vegán techno DJ csajok is vannak. A svéd Ida Engberg – Adam Beyer felesége - is vegán. Született három csodálatos gyerekük, akiket ugyancsak vegánként nevelnek mindenféle probléma nélkül. Ida Engberg nem egyszer posztol vegán tartalmat, beleállva a vitákba. Végül, de nem utolsó sorban itt van Fernanda Martins vegán techno DJ hölgy, aki ugyancsak járt már Magyarországon a Corvin Clubban 2015 májusában. Adam Beyer és Ida Engberg   Aztán ott van még a nagy öregek közül Josh Wink, aki ugyancsak szószólónak számít vegán körökben. De talán mindegyiknél híresebb vegán elektronikus zenész Moby, aki a KFC ellen egy vicces klipet forgatott a Disco Lies című zenéjéhez, erős mondanivalóval.     Zárásnak ugyan nem vegán techno DJ következik, de mindenképpen ismert elektronikus zenei formáció. Die Antwoord megvan? A duóból Yolandi Visser vegán és híres a nagy balhéiról, melyet akkor ver ki különböző hotelekben, ahol ezt nem veszik komolyan.   Egyébként van Magyarországon vegán techno rajongó csapat, akik mindig nagy lelkesedéssel fogadják a vegán techno DJ -ket. Megkeresik őket előre és készítenek nekik “vegan techno” feliratú pólókat, majd a bulikban odaadják nekik. A képen egyébként Tommy Four Seven látható, az egyik magyar vegan techno-s aktivistával.      

Édesburgonya - padlizsán gratin, azaz a csőben sült verzió (gluténmentes, tojásmentes)

tegnapelőtt Zöld Avocado 

Egy kis technikai szünet után (úgy kezdődött, hogy takarítottam, és úgy végződött, hogy csúnyán lezuhant a laptopom a földre:-( ) újabb, gyorsan elkészíthető, egyszerű, glutén- és tojásmentes, vegánosítható recepttel készültem nektek itt a Zöld Avocado vegetáriánus gasztroblogon. Nem lett olyan szép, mint, amilyen a fejemben volt, de nagyon finom! :-) édesburgonya-padlizsán gratin (tojás- és gluténmentes) A szubtrópusi területeken az egyik legfontosabb népélelmezési cikk az édesburgonya, mely Magyarországon is egyre népszerűbb, és egyre több helyen lehet hozzájutni. Bár az ára még hagy némi kívánnivalót maga után, azért ne ijedjünk meg a burgonya szó hallatán. Közel sincs szükségünk édesburgonyából akkora mennyiségre, mint amihez a hagyományos burgonyavásárláskor szoktunk. Sőt mi több! Valójában az édesburgonya nem is burgonya, és inkább hasonlít a sütőtökhöz, mint a krumplihoz. Fogyaszthatjuk sütve, főzve, készíthetünk belőle töltött burgonyát, rakottakat, krumplipürét, de még édességeket, pitéket is. ;-) Magas szénhidrát tartalma ellenére én szívesen ajánlom mindenkinek, mert nagyon könnyen emészthető, magas rosttartalmú zöldségről van szó, melynek tápanyagi hasznosulnak a szervezetben, a felesleg pedig távozik a testből, és nem rakódik le zsírpárnák formájában. :-)  Édes íze miatt azt hinnénk, hogy a cukorbetegeknek tiltólistás alapanyag. Ez tévedés! A diabétesszel küzdők számára egyenesen ajánlott az édesburgonya fogyasztása. (Bővebben a témáról itt olvashattok!) Vélhetően a népszerűséggel, a kínálat is nőni fog, több kereskedőtől beszerezhető lesz majd, és talán így az ára is lejjebb megy, hogy mindenki számára elérhető legyen, mert rengeteg jótékony tulajdonsága van. Nyugat-európa már itt tart! :-) Például Írországban a hagyományos burgonyafogyasztás visszaszorult, és hetente akár többször is kerül az asztalra ebből a finom, édes és csodaszép burgonyából, melyet batáta néven is kereshetünk a zöldségesnél. édesburgonya /­­ batáta Miért hasznos tápanyagforrás az édesburgonya? "Az édesburgonya húsos, gumószerűen megvastagodott gyökere szénhidrátban és (különösen a sárga húsú fajta) béta-karotinban gazdag. C-vitamin-tartalma 15-30 mg/­­100 g, de tartalmaz B1, B2, B6, és E vitaminokat is. A többi zöldségféléhez képest sok, 1,5-2 g/­­100 g fehérje található benne, amelynek összetétele a tojáséhoz hasonló. Délkelet-Ázsiában a zsenge leveleit, hajtásait is fogyasztják, ezekben a gyökerénél is több a C-vitamin és a béta-karotin. Értékes ásványi anyagokat tartalmaz: kalcium, vas, magnézium, mangán, kálium, foszfor, nátrium, szelén, réz és cink is található benne. Egy perui kutatóközpont, a Limában működő Nemzetközi Burgonyaközpont (CIP) szakértője, Daniel Reynoso Tantalean az édesburgonyával foglalkozó tanulmányában azt állítja, hogy a batátának gazdag ásványi anyagtartalma miatt daganatmegelőző hatása is van, csökkenti a gyomorrák és a májbetegségek kockázatát és antioxidánsai, vitaminjai és proteinjei segítenek megőrizni a fiatalságot. Energiatartalma száz grammban 117 kalória, így akár a fogyókúrázók is beleilleszthetik az étrendjükbe. " Forrás: Házipatika édesburgonya-padlizsán gratin (tojás- és gluténmentes) HOZZÁVALÓK (4 személyre) - 500 g édesburgonya /­­ batáta - 1 db nagyobb méretű padlizsán - 200 g kecskesajt - 2 dl főzőtejszín (én szóját használtam) - 1 dl tetszés szerinti tej (én rizstejet használtam) - 2-3 gerezd fokhagyma - 1 tk Himalája só, 1 kk őrölt fehér bors, 1 ek szárított oregánó, csipet őrölt szerecsendió édesburgonya-padlizsán gratin (tojás- és gluténmentes) ELKÉSZÍTÉS A burgonyát és a padlizsánt meghámozzuk, majd vékony karikákra felvágjuk. Egy jénai tálat vékonyan k ikenünk kókuszzsírral, és elkezdjük belerétegezni az édesburgonyát és a padlizsánt egymás után. Ezt megtehetjük állítva, egymás mellé téve és fektetve, egymásra rétegezve is (mint a rakott krumpli). Amihez éppen kedvünk van. ;-)                         állítva fektetve, rétegezve A szószhoz feltesszük a főzőtejszínt egy lábasban melegedni. Hozzáadjuk az apróra vágott (tépkedett) kecskesajtot, a tejet, és a fűszereket. Közepes lángon addig kevergetjük, míg a kecskesajt teljesen szétmálik, és egynemű öntetet nem kapunk. Amint ezt elértük, nyakon borítjuk vele a jénaiba helyezett burgonya és padlizsán szeletek. A jénait lefedjük alufóliával, és 220 °C - ra előmelegített sütőben kb. 35-40 perc alatt puhára sütjük az egytálételünket. A végeredmény egy édeskés-sajtos olaszos íz, amit nehéz abbahagyni. édesburgonya-padlizsán gratin (tojás- és gluténmentes) Táplálkozzunk, ne csak együnk! :-) Megjegyzés: Az étel könnyedén vegánosítható, vagy átalakítható egyszerű köretté, a főétel helyett. Hagyjuk el a kecskesajtot, az öntetet készítsük növényi tejből és szójából készült tejszínből, majd szórjuk meg a megsült és kész ételt sörélesztőpehellyel, sóval, frissen őrölt fekete borssal.  Vagy egyszerűen csak locsoljuk meg a padlizsán- és édesburgonya szeleteket fűszeres olívaolajjal. Majd süssük készre őket. Így az egytálétel, akár köretként is szerepelhet az asztalon.    

Megjelent! Vegetáriánus receptek: második, bővített, papír kiadás!

2016. február 10. Vegetáriánus receptek 

Megjelent! Vegetáriánus receptek: második, bővített, papír kiadás!Alig több, mint két hónapja tett ígéretemhez híven: készen van, megjelent a „Vegetáriánus receptek” második, bővített kiadása.

Az első kiadás bitjei helyett nagyon sokan kerestétek a hagyományos, ám tényleg kis példányszámban készült papíralapú változatot, ezért elkészítettük. Viszont mielőtt újra nyomdába küldtük volna, „picit” belenyúltunk: 6 új recept, 12 új kép, vegán jelölések, további pontosítások. És igazatok van: inkább egy könyvet lisztezzünk össze, mint a tabletet …

Ez a könyv viszont már nem ingyenes, de az árát szerényen tartottuk, február 25-ig ráadásul 10%-os bevezető kedvezménnyel vásárolható meg.

Itt a böjti időszak! Húshagyásra fel!

További részletek, megrendelés, értékesítési pontok, ilyesmik:

http://vegetarianusreceptek.hu/a-konyv

Az első kiadásró: http://vegetarianusreceptek.hu/recept/vegetarianus-receptek-a-bukk-mellol/35538.html

„A vegaság távol áll tőlem, de ez a könyv nem tolakodó, nem le- és/vagy rászoktatni akaró, hanem egy ízíg-vérig szakácskönyv! Ja, hogy nincs benne húsos étel? … észre sem vettem.”   –   „Nagyszerű vidéki ízek, egyszerűen elkészíthető receptek, csak ajánlani tudom mindenkinek!”   –   „Gyönyörű fotók, nyálcsorgató finomságok…”   –   „Élvezd a vidéki hangulatot, a nyugalmat, a madárcsicsergést, a tiszta levegőt, és a finom ízeket!”

Veganes Osterfest - vegan naschen mit Genuss und gutem Gewissen

2016. február 10. Deutschland is(s)t vegan 

Wer dieses Jahr mit dem Vorsatz begonnen hat, sich (häufiger) vegan zu ernähren, muss sich um Ostern keine Sorgen machen; denn an Ostern kann nach Herzenslust vegan geschlemmt und genascht werden. Der vegane Lifestyle-Online-Shop boutique vegan hat ein Rundumpaket zusammengestellt - mit bunten Ostereiern, Geschenkideen und Schlemmerrezepten.Die Schauspielerin Jella Haase macht s, Christoph Maria Herbst ebenfalls. Beide ernähren sich ausschließlich vegan - wie fast eine Million andere Deutsche. Und das aus ganz unterschiedlichen Gründen: zum Schutz von Tieren, Umwelt oder der eigenen Gesundheit. Besonders Menschen mit Nahrungsmittelunverträglichkeiten sind dankbar für die wachsende Anzahl alternativer, veganer Produkte.Doch was machen Veganer an Ostern, während alle anderen Eier suchen? Für viele passen Ostern und vegane Ernährung auf den ersten Blick nicht wirklich gut zusammen. Auf Naschereien zum Osterfest müssen Veganer und vegan Interessierte aber nicht verzichten. Ganz einfach: Sie freuen sich auf viele köstliche, vegane Naschereien. Denn boutique vegan hat eine tolle Auswahl an Osterprodukten und ein Oster-Rundumpaket zusammengestellt - von Ostereiern und -hasen aus Bio-Reisschokolade über handverlesene Geschenkkörbchen für Naschkatzen bis hin zu Schokokugeln mit Mandelnugat. Dazu gibt es tolle Rezepte für ,,Eier- Salat oder Bananen-Schokobiskuit-Torte - alles natürlich ohne Ei. Selbst ein Festtagsmenü ist ganz einfach gemacht - mit Braten und Bratensoße. Hier kann man bei seinen Gästen ordentlich Eindruck hinterlassen. Weitere süsse Rezepte findet ihr bei unserer Buchvorstellung. ,,Nicht nur Menschen mit Allergien profitieren von unserem wachsenden Angebot, das nicht nur zu 100 Prozent laktose- und cholesterinfrei ist, sondern auch viele Produkte ohne Gluten, Soja und sonstige Allergene bereithält, so Miriam Brilla, Geschäftsführerin des Lifestyle-Shops. Vor zweieinhalb Jahren ging boutique-vegan.com online und bietet heute bereits über 3500 hochwertige vegane Produkte aus den Bereichen Essen & Trinken, Naturkosmetik, Haushalt, Tiernahrung sowie Accessoires an.boutique vegan möchte mit den Osterleckereien nicht nur Veganern und an einer veganen Ernährung interessierten Menschen ein genussvolles Fest ermöglichen, sondern auch solchen, die an Allergien leiden .Und das sind die Highlights für das vegane Osterfest:Moo Free Eier: Die milchfreien Ostereier bestehen aus der beliebten Bio-Reisschokolade von MooFree. Jedes milchfreie Osterei kommt in einer süßen, einzigartigen Mikey Bunny Osterei-Box . Wie alle milchfreien MooFree Schokoladen werden auch die Ostereier aus natürlichen Bio- und Fair-Trade-Zutaten hergestellt.Booja-Booja Artists Collection: Eine bunte Verführung italienischer Trüffel mit frisch gerösteten Haselnüssen; ein perfektes Geschenk für die Liebsten.Schönenberger Hasen: Große und kleine Hasen aus zarter Bio-Reisschokolade, die Kinderherzen bei der Osternestsuche höher schlagen lassen.Lubs Kugeln: Diese Confiserie-Kugeln aus Mandelnugat sind wirklich eine runde Sache: Feinste Mandeln, aromatische Kakaobutter und echte Bourbonvanille gehen eine köstliche Verbindung ein, der niemand widerstehen kann.Alle Produkte können auf der Website bestellt werden.Chocolate-Set:Für alle Schokoladenliebhaber gibt es das Chocolate-Set mit ausgewählten Produkten zum Naschen und Schlemmen. Neben schokoladigen Geschmackserlebnissen bietet dieses Set außerdem kakaolastige Körper- und Lippenpflege sowie ein Kit zum Herstellen eigener Schokokreationen.Pflegeprodukte von ORGANICUM:Eine besonders schöne Geschenkidee sind die Pflegeprodukte von Organicum. Alle sind frei von Palmöl, Silikon, Alkohol und Gelatine. Schlemmerrezepte für das Osterfest: Bananen-Schokobiskuit-Torte ohne Ei:  Eyer-Salat:Die boutique vegan-Produktauswahl für ein Festtagsmenü:www.boutique-vegan.com/­­de/­­Specials-Neu/­­Ostern/­­fuers-Festtagsmenue/­­Kurzprofil von boutique vegan:boutique vegan ist ein komplett veganer Lifestyle Online-Shop mit einer großen Auswahl an hochwertigen Produkten aus den Bereichen Nahrungsmittel, Kosmetik, Haushalt, Tierbedarf sowie Bücher & Medien, inkl. Praktischem Allergiefilter - 100 % vegan und tierleidfrei, größtenteils aus Bio-Anbau, nachhaltig, bunt und lecker! Auch Vegetarier, Bio-Fans, Rohköstler, Allergiker und Sportler werden im Shop fündig.Fotos mit freundlicher Genehmigung von boutique vegan.Weitere Infos:boutique vegan e.K.Klammsbosch 1077880 SasbachTel.: +49 (0) 7841 67311 177Fax: +49 (0) 7841 67311 123E-Mail: info@boutique-vegan.comInternet: www.boutique-vegan.com Der Beitrag Veganes Osterfest – vegan naschen mit Genuss und gutem Gewissen erschien zuerst auf Deutschland is(s)t vegan.

A 30 Napos Vegán Kihívás 2016.

2016. február 9. Vegagyerek 

Már sokan vártátok, úgyhogy íme!:) A 2016-os közösségi 30 NAPOS VEGÁN KIHÍVÁS időpontja: 2016. február 24. - március 26. A heti menük, bejegyzések, nyilvánosak lesznek, semmi extrát nem kell majd tenned, csak kövesd és csináld, ha van kedved! :) Csatlakozhatsz a FB-os zárt csoportunkhoz is, ahol további támogatást, segítséget kaphatsz majd a kivitelezéshez! https:/­­/­­www.facebook.com/­­groups/­­347683438683406/­­ TARTS VELÜNK, OSZD MEG ÉS INVITÁLJ MEG MÁSOKAT IS! Légy vegán 30 napra, és még az is lehet, hogy úgy maradsz...

Vegán étrend, vitaminok és nyomelemek a növényekben

2016. február 8. Vegán lettem 

Vegán étrend, vitaminok és nyomelemek a növényekbenHogyan képes a vegán étrend a szervezetnek megfelelő mennyiségű vitamint biztosítani? Hogyan viszi be egy vegán a megfelelő mennyiségű vasat, ha nem eszik húst? Könnyebben mint hinnéd!   Mindazonáltal, hogy a vegán életmód nem a táplálkozásról szól, mégis érdemes számos cikket és bejegyzést szentelni a témának, mert ez a legelső olyan társadalmi becsípődés, melyen sokan fennakadnak. A sokaság azt gondolja, hogy a vegán étrenden élők vérszegények, gyengék, betegeskednek. Holott a tapasztalat az ellenkezőjét mutatja.   Milyen tápanyagok bevitelére kell figyelni vegán étrend esetén? Az amerikai Andrews University Táplálkozástudományi Tanszék igazgatója, Winston Craig egy tanulmányban írta meg, hogy a tudatosan összeállított vegán étrend magasabb arányban tartalmaz C és E-vitamint, magnéziumot és vasat, folsavat valamint rostokat, ugyanakkor kisebb a B12 és D-vitamin, a kalcium és cink, a telített zsír, valamint a kalória tartalma , mint a mindenevő étrendnek. Sok olyan támadás éri a vegán étrendet, miszerint nem lehet teljes életet élni hús, tojás és tejtermékek nélkül. Ugyanakkor kutatások sora bizonyította – és többek között az Amerikai Dietetikai Szövetség, valamint Kanadai Dietetikusok is kijelentették – , hogy nemtől és kortól, valamint életciklustól függetlenül egészséges és teljes értékű életet lehet élni vegán étrend esetén is. Lassan elfogadott ténnyé válik, hogy a kiegyensúlyozott vegán táplálkozás jobb minőségű zsiradékot, a belek számára kielégítő mennyiségű rostot, a testi valamint mentális munkához szükséges komplexebb szénhidrátokat tartalmaz, mint a mindenevő étrend.   Vegán étrend és a vitamin bevitel Az egészséges szervezet egyik pillére, a megfelelő mennyiségű és változatos vitamin bevitel. Életvitelünktől és életciklusunktól függően van szüksége szervezetünknek különböző arányban vitaminokra és nyomelemekre. Vegyük sorba először a vitaminokat, valamint azok növényi forrásait.   Vegán étrend és az A-vitamin: A zsírban oldódó A-vitamin nagyon fontos szerepet tölt be a sejtek egészséges működésében, a csontnövekedésben, valamint gátolja a sejtek deformálódását, roncsolódását. Ajánlott napi bevitel 900 és 1500 ug között mozog, de terhesség és szoptatás esetén 2-2,5 mg-ra is megnövekedhet ez az igény. Magas A-vitamin tartalmú zöldségek: főtt édesburgonya (11,5mg/­­100g), főtt sárgarépa (10,2mg/­­100g), leveles zöldségek (6mg-14mg/­­130g), sült tök (6,7mg/­­100g), aszalt barack (7,6mg/­­100g), sárgadinnye (2mg/­­100g), kaliforniai paprika (1,8mg/­­100g), valamint a búzafű, spirulina, grapefruit, goji, chlorella alga, mangó, papaja   Vegán étrend és a B-komplex: B-komplexnek hívják azt a vízben oldódó vitamincsoportot, mely az összes B-vitamint tartalmazza: B1 (thiamin), B2 (riboflavin), B3 (niacin), B5 (pantoténsav), B6 (piridoxin), B7 (biotin), B9 (folsav) és B12 (kobalamin). Ezek mindegyikére szükségünk van és mindegyik vitaminnak megvan a maga funkciója a szervezetben. Ugyanakkor együttesen járulnak hozzá a sejtek optimális növekedéséhez és osztódásához, támogatják az anyagcserét, egészségesen tartják a bőrt, valamint erősítik az immunrendszert és idegrendszert, védenek a stressz káros hatásai ellen. Ha B-komplex táplálékkiegészítőt szedünk figyeljünk oda, hogy fénytől és fagytól védve tároljuk, mivel a B2 fény hatására, illetve a B6 fagy hatására veszti el hatását. Érdemes még megjegyezni, hogy a B6 felszívódását segíti a B12. A sörélesztő tartalmazza az összes B-vitamint a B12 aktív típusán kívül. Növények, melyek tartalmazzák a B-komplex sort a B12 aktív típusán kívül: dió, leveles zöldségek, gabonafélék, banán   Vegán étrend és a B12-vitamin: A B12 egy vízben oldódó, baktériumok által termelt vitamin, mely növényi étrenddel elenyésző mértékkel vihető csak be. A B12 hozzájárul a normális idegműködéshez, közrejátszik a vörösvértestek kialakulásában és a DNS szintézisben is többek között. Tartós hiánya visszafordíthatatlan idegi alapú károsodást okozhat és nagyon fontos leszögezni, hogy B12 hiányban nem csak vegánok szenvedhetnek, hanem a mindenevők is. Aki nem tudja úgy megtervezni az étkezését, hogy elegendő B12-t vigyen be, annak B12 készítményt ajánlott szedni, melynek vásárlásakor érdemes odafigyelni, hogy a vitamin valamely aktív – a szervezet által felhasználható – formuláját tartalmazza a készítmény. Ilyen a hidroxo-kobalamin és ciano-kobalamin. Étrend kiegészítő vásárlása esetén a ciano-kobalamin tartalmút válaszd, mert azt a típust kifejezetten baktériumkultúrákból nyerik ki. Ez az egyetlen olyan vitamin típus melyet májunk elraktároz és az utolsó bevitel után még évekig adagolja azt a szervezetnek igény szerint. A felnőtt napi szükségletet 2 és 3 ug között határozták meg. (a B12 vitaminnak a későbbiekben egy teljes bejegyzést szentelek) A B12 aktív formáját minimálisan tartalmaételek és növények: kovászos uborka, savanyú káposzta, egyéb erjesztett ételek, bio gazdálkodásból származó mosatlan gyümölcsök és zöldségek   Vegán étrend és a C-vitamin: A vízben oldódó aszkorbinsav – vagy ahogy többen ismerik C-vitamin – nélkülözhetetlen vitamin típus szervezetünk számára. Vegán étrend esetén kifejezetten fontos a C-vitamin optimális napi bevitele, ugyanis segíti a vas felszívódását. Erős antioxidáns hatása miatt, csökkenti a degeneratív illetve a szív és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát. Napi 120mg C-vitamin bevitele ajánlott egy egészséges szervezetnek, de betegség, nehéz fizikai munka, megerőltető sporttevékenység, dohányzás, illetve stresszes munka esetén napi 1000mg-ra emelhető a napi adag. A szervezet által fel nem hasznát C-vitamin kiürül oxálsav formájában, mely a húgykő egyik alkotóeleme, így magas C-vitamin bevitele estén sok vizet ajánlatos fogyasztani. Vigyázz a C-vitaminnal, mert 40° felett elbomlik! Így megfázás esetén nincs értelme a citromot forró teába tenni, hacsak nem az íze miatt teszed azt. Magas C-vitamin tartalommal bíró növények: paprika (120-300mg/­­100g), guáva (228,3mg/­­100g), kelbimbó (120mg/­­100g), kivi (92,6mg/­­100g), brokkoli (89,2mg/­­100g), eper (58,8mg/­­100g), papaja (60,9mg/­­100g), narancs (53,2mg/­­100g), mangó (60mg/­­100g), csipkebogyó, mandarin, citrom, grapefruit, mángold, spenót, áfonya, stb.   Vegán étrend és a D-vitamin: A zsírban oldódó D-vitamin a másik olyan vitamin, melyet nagyon csekély mennyiségben lehet vegán étrenddel bevinni. Érdemes D-vitamin táplálékkiegészítőt szedni, ugyanakkor bőrszíntől függően napi 10-40 perc napozás is elegendő D-vitamint szabadít fel a szervezetben. Az utóbbi oka, hogy az UV sugárzás hatására a bőrsejtek alatt elhelyezkedő koleszterin D vitaminná alakul, majd sejtjeinkbe kerülve pedig stabilizálja örökítő anyagunkat a DNS-t, ezzel segítve a szervezetet a súlyos betegségek kialakulásával szemben. D-vitamin hiány következtében gyengül az immunrendszer, erősödik a depresszióra való hajlam, valamint fokozhatja a rákos betegségek és a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát. Emellett a D-vitamin az egyik legfontosabb vitamin a terhes nők számára is, mivel fontos szerepet játszik az idegrendszer normális fejlődésében, valamint a sejtfejlődés és az immunrendszer működéséhez. Valamint ez az a vitamin, mely a bélből felvett kalciumot beépíti a csontokba és a fogazatba. A D-vitamin bevitel felső határát 1-3 éves kor között 2500NE-ben (62,5ug), 4-8 éves kor között 3000NE-ben (75ug), míg a többi korosztály esetében 4000NE-ben (100ug) maximalizálták. A napi minimumot pedig kb. 600NE-ben azaz 15ug-ban határozták meg. D-vitamint tartalmanövények és ételek: gombák fajtától függően (5-12ug/­­100g), lenmagolaj, kakaóbab   Vegán étrend és az E-vitamin: A zsírban oldódó E-vitamin egy könnyedén bevihető vitamin típusnak számít, mely antioxidáns hatású, erősíti az immunrendszert – kifejezetten idős korban –, óvja a szív és érrendszert, gátolja a sejtfalroncsolódást, valamint jótékony hatással bír az agyi működésre. Az ajánlott napi mennyiség felnőttek számára 15mg. Magas E vitamin tartalmú növények: főtt spenót (2,1mg/­­100g), mángold (3,2mg/­­180g), mandula (26,2mg/­­100g), mogyoró (4,3mg/­­28g), pirított napraforgó mag (36,3mg/­­100g), egyéb magvak és diófélék, avokádó (2,1mg/­­100g), olíva olaj (14,4mg/­­100g), kivi (1,5mg/­­100g), főtt brokkoli (1,5mg/­­100g), búzacsíra, teljes kiőrlésű gabonák, mangó, paradicsom, spárga   Vegán étrend és K-vitamin: A zsírban oldódó K-vitaminnak nagy szerepe van a véralvadás optimális működésében, támogatja a csontok egészséges növekedését és erősíti azokat. K-vitamin hiány esetén egy egészen kicsi seb is sok ideig vérezhet, illetve egy kisebb ütés is komoly véraláfutásos fekete foltot okozhat a testen. Az ajánlott napi mennyiség 90-120?g között mozog felnőttek számára. Magas K vitamin tartalmú növények: chili por (105,7?g/­­100g), szárított bazsalikom (1714?g/­­100g), friss petrezselyem (65,6?g/­­5g), szárított zsálya (85,6?g/­­5g), egyéb zöld-fűszerek, főtt fodros kelkáposzta (817?g/­­100g), spenót (888?g/­­130g), mángold (572?g/­­130g), kerti saláta (48?g/­­130g), egyéb leveles zöldségek, brokkoli (217?g/­­100g), újhagyma (207?g/­­100g), zeller (29,6?g/­­100g), főtt kelbimbó (140,3?g/­­100g), uborka (76,7?g/­­100g), zöldborsó, fehérrépa, olívaolaj (60,2?g/­­100g), aszalt szilva (69,5?g/­­100g), aszalt áfonya (96?g/­­174g),  aszalt barack (36,8?g/­­174g), egyéb aszalt gyümölcsök, erjesztett ételek, stb.     Vegán étrend és a nyomelem bevitel Most vegyük sorra azokat az ásványi anyagokat, vagy másnéven nyomelemeket, melyek ugyancsak fontosak szervezetünk számára.   Vegán étrend és cink bevitel: A cink fontos szerepet játszik immunrendszerünk erősítésében és könnyedén pótolható a vegán étrendet követők számára is. Fontos tápanyaga a szervezetnek, mivel többek között segíti a sebgyógyulást. A versenysport, a stressz, a tartós dohányzás és az alkoholfogyasztás azonban növeli a szervezet cink igényét. Az állati eredetű cink jobban hasznosul mint a növényi forrásból bevitt, szervezetünk napi igénye 8-13mg körül van életciklustól függően. Magas cinktartalmú növényi ételek: aszalt sárgabarack (1mg/­­100g), aszalt őszibarack (0,78mg/­­100g), aszalt szilva (0,75mg/­­100g), mazsola (0,66mg/­­100g), aszalt füge (0,55mg/­­100g), datolya (0,29mg/­­100g), egyéb aszalt gyümölcsök, avokádó (0,68mg/­­100g), kínai kel (3,75mg/­­100g), citronella (2,23mg/­­100g), aszalt paradicsom (1,99mg/­­100g), főtt shiitake gomba (1,33mg/­­100g), borsó (1,19mg/­­100g), valamint lencse, zabpehely, teljes kiörlésű gabonák, hüvelyesek, diófélék, magvak, kakaóbab, brokkoli   Vegán étrend és a kalcium bevitele: Igyál sok tejet, attól erősödnek a csontjaid. - mondták nagyszüleink. Ehhez képest a legtöbb tejet Amerikában, Angliában, Finnországban és Svédországban isszák, a csontritkulás mégis ezekben az államokban a legelterjedtebb. Kutatások bizonyították, hogy a csontritkulás összefügg a túlzott tejfogyasztással. Az állati eredetű fehérjedús ételek – húsok, tejtermékek – savassá teszik a szervezetet, melyet a szervezet kalciumelvonással igyekszik semlegesíteni. Ezt a kalciumot a csontokból és a fogakból vonja el és a vizelettel ürül. Mindezen hatásokat ellensúlyozni lehet magas kalciumtartalmú növényi étrenddel és D-vitaminnal, mely a kalcium felszívódását segíti. Gyerekkorban napi 1200mg körül, felnőtt korban 800-1000mg körül van az ideális kalcium bevitel. Magas kalciumtartalommal az alábbi növények bírnak: főtt brokkoli (118mg/­­100g), főtt spenót (136mgmg/­­100g), káposzta (232mg/­­100g), kelpáposzta 205mg/­­100g), egyéb leveles zöldségek, tarlórépa (190mg/­­100g), cékla zöldje (117mg/­­100g), újhagyma (73mg/­­100g), póréhagyma (59mg/­­100g), főtt zöldbab (55mg/­­100g), articsóka (44mg/­­100g), édes burgonya (38mg/­­100g), répa (33mg/­­100g), rebarbara (86mg/­­100g), fekete ribiszke (55mg/­­100g), narancs (40mg/­­100g), füge (35mg/­­100g), kivi (34mg/­­100g), továbbá a mák, napraforgómag, szezámmag, petrezselyem, mandula, amaránt, köles, spirulina, chia mag, melasz, baobab gyümölcs és számos egyéb zöldség és gyümölcs tartalmaz kalciumot   Vegán étrend és magnézium bevitel: A magnézium segíti az idegrendszer működését, védi a szív és érrendszert, segít megelőzni a szívbetegségeket és csökkenti az agyvérzés kockázatát. Ez az ásványi anyag sokkal nagyobb mennyiségben található növényi eredetű táplálékban mint állati eredetűben. Emelkedett magnézium igény lép fel terhesség, versenysport és lábadozó szervezet esetében. Felszívódását a B6 vitamin segíti, az ajánlott napi mennyiség 300-400mg körül van. Fogyókúra és alkoholizmus esetén is megnövekedik a szervezet magnézium igénye, illetve magnézium hiány léphet fel, mely ingerlékenységgel, szorongással, enyhébb alvászavarokkal jár.   Magas magnézium tartalmú növények: nyers spenót (79mg/­­100g), főtt fodros kel (76mg/­­38g), főtt mángold (152mg/­­38g), egyéb leveles zöldségek, szezámmag (252mg/­­59g), tökmag (534mg/­­100g), mandula (196mg/­­59g), kesudió (177mg/­­59g), egyéb magvak és diófélék, főtt fehérbab (92mg/­­172g), főtt csicseriborsó (80mg/­­172g), főtt feketebab (92mg/­­172g), egy babfélék és hüvelyesek, quinoa (120mg/­­195g), barnarízs (44mg/­­100g), bulgur (60mg/­­195g), zab (28mg/­­195g), avokádó (29mg/­­100g), banán (27mg/­­100g), aszalt füge (68mg/­­100g), aszalt szilva (44mg/­­75g), aszalt sárgabarack (40mg/­­75g), egyéb aszalt gyümölcsök, tiszta fekete csokoládé (327mg/­­100g), valamint sütőtök, hínár, brokkoli, kávébab, gyökérzöldségek   Vegán étrend és a vas bevitel: A vas az oxigénszállításért felel a szervezetben és alkotóeleme a hemoglobinnak, így ha nincs elég a szervezetben akkor vérszegénység alakul ki. Sokan “féltik” a vegánokat a vashiánytól, mivel az a tévhit alakult ki, hogy a vegetáriánus vagy vegán étrendet követők komoly vashiánnyal küszködnek. Ez általánosítva tévedés. Még annak ellenére is, hogy a húsokból bevitt vas nagyobb hatékonysággal szívódik fel, mint a növényi alapú. (40% kontra 10% az arány) Ugyanakkor a növények magas szerves sav – mint pl. aszkorbinsav – és flavonoid tartalma, valamint a szervezet magas szinten tartott aszkorbinsav szintje is segíti a vas felszívódását. (Az előző megállapításokkal kapcsolatban nem találtam semmilyen kutatási eredményt.) Az emberek vasigénye nagyban függ nemüktől, életciklusoktól, életvitelüktől és koruktól. Míg a férfiaknak napi 8mg körüli a vasigényük, addig a nőknek serdülő kortól 14-15mg-ra növekszik. A gyermek szervezet vas igénye sem marad el túlzottan a felnőtt férfiakétól a maga 7-8mg-jával. Vas tartalommal bíró növényi ételek: tökmag (15mg/­­100g), napraforgónap (1,98mg/­­100g), szezámmag (4,14mg/­­100g), egyéb magvak és diófélék (5-6mg/­­100g), őrölt kakaóbab (17mg/­­100g), tofu (2,7mg/­­100g), kucsmagomba (12,18mg/­­100g), főtt shiitake gomba (5,4mg/­­66g), laskagomba (6,2mg/­­66g), egyéb gombák, aszalt sárgabarack (6,31mg/­­100g), aszalt füge (3,06mg/­­119g), mazsola (4,43mg/­­119g), olívabogyó (3,32mg/­­119g), főtt lencse (6,6mg/­­179g), főtt szójabab (8,82mg/­­179g), főtt feketebab (3,6mg/­­179g), főtt pinto bab (3,6mg/­­179g), egyéb hüvelyes növények, quinoa (2,8mg/­­185g), zabpehely (2,16mg/­­185g), bulgur (1,8mg/­­185g), barnarizs (1,9mg/­­185g), köles (1,08mg/­­185g), valamint egyéb gabonák, főtt spenót (6mg/­­180g), főtt mángold (3,96mg/­­180g), kelkáposzta (1,08mg/­­180g), szeder (2,59mg/­­140g), bodza (2,56mg/­­140g), málna (1,7mg/­­140g), eper (1,08mg/­­140g), egyéb erdei gyümölcsök, kókusz (3,32mg/­­100g), póréhagyma (2,1mg/­­100g) rukkola (1,46mg/­­100g), melasz, mák, szilva, körte, retek, brokkoli, avokádó, spárga, cékla, birsalma, citrom, szőlő, sárgadinnye, banán, stb. Vegán étrend és egyéb tápanyagok   Vegán étrend, az omega-3 és egyéb zsírsavak Az omega-3 zsírsavak idegi alapú betegségek, szív és érrendszeri betegségek, valamint gyulladások kialakulásának megelőzésében játszanak fontos szerepet. Az omega-3 egy telítetlen zsírsav, melynek a szervezet által elvárt napi minimális igényét fél mokkáskanálnyi lenmagolaj fedezi. Omega-3 források: hidegen préselt lenmagolaj (53449mg/­­100g), (a lenmag kb. 2x több omega-3-at tartalmaz mint a halolaj), chia mag, kínai egres, vörösáfonya, sárgarepce, fekete málna, porcsin, diófélék, leveles zöldségek Omega-6 források: repceolaj, olívaolaj, földimogyoróolaj, tökmagolaj, napraforgóolaj, ligetszépe olaj, borágó olaj, kendermag olaj   Vegán étrend és a rosttartalom A rostok szénhidrátok, melyek nem emésztődnek meg teljesen és nem szívódnak fel. Lassítják és gátolják a toxinok valamint a szükségtelen anyagok felszívódását, gyorsítják az emésztést és mozgásban tartják a bélrendszert. Rostokat semmilyen állati eredetű étel és semmilyen finomított gabona (finomliszt) nem tartalmaz.   Források: https:/­­/­­ods.od.nih.gov http:/­­/­­www.ncbi.nlm.nih.gov https:/­­/­­nutritionj.biomedcentral.com/­­ http:/­­/­­nutritionfacts.org http:/­­/­­jissn.biomedcentral.com/­­ http:/­­/­­www.healthaliciousness.com www.oeti.hu

Böjt

2016. február 8. BioVilág 

Pár nap, és vége a nagy farsangi evés-ivásnak, megkezdődik a böjt. Jelenthet ez sok mindent, de mindenképp valamiről lemondunk, böjtölünk. Én úgy döntöttem, hogy ezen felbuzdulva ismét lemondok a sajt és tojás fogyasztásáról, melyek mostanság gyakran megfordultak az asztalon. Ezen kívül semmi fehér liszt és cukor, melyek amúgy sem gyakori vendégek nálunk, de az elmúlt időszakban gyakrabban megfordultak, mint azelőtt. Ahogy írtam kimerültnek, enerváltnak érzem magam, ami biztos már a tavaszi fáradtság és az elmúlt egy év szoptatás jele. Tehát úgy érzem itt a változtatás ideje! Akinek van kedve, tartson bátran velem, mert  EGYÜTT MINDIG KÖNNYEBB! Lehet ez vegán kihívás, nyers vegán kihívás, cukor és édesség stop stb. Biztos mindenkinek van valami, amiről szívesen lemondana legalább egy rövid időre. Én csütörtökön kezdem a kihívásomat, és húsvétig tartom is magam hozzá. Minden nap zöld turmix, sok gabona, saláta és gyümölcs. Semmi cukor és fehér liszt, minimális édesség (csak saját gyártmány agavé sziruppal). Hajrá, hajrá, böjtre fel! Kedvcsinálónak egy könnyű saláta recept. Ani

VeggieWorld - Die Messe für den veganen Lebensstil

2016. február 8. Deutschland is(s)t vegan 

 Ende Februar ist es wieder so weit. Vom 26.-28. Februar 2016 öffnet Europas größte Messe für den veganen Lebensstil wieder ihre Tore im Rhein-Main Gebiet - und zwar im Messecenter Rhein-Main in Hofheim-Wallau. Und wir verlosen 3×2 Freikarten für die VeggieWorld Rhein-Main.Die VeggieWorld ist die älteste und größte europäische Messe für den veganen Lebensstil. In 2011 starteten die Macher in Wiesbaden mit gerade mal 21 Ausstellern. Heute gibt es bereits 8 Standorte in Europa und auf der VeggieWorld Rhein-Main präsentieren rund 110 Aussteller ein umfangreiches Food-Angebot, vegane, vitale, rohköstliche Produkte und Dienstleistungen, tierversuchsfreie Kosmetik, nachhaltige Mode und Accessoires sowie Informationen zur veganen Lebensweise. Die positive Entwicklung der Messen spiegelt ganz deutlich den Trend der Zeit wieder. Nicht nur ,,Veggies und Veganer besuchen die Messen, sondern immer mehr Menschen, die sich für die vegane Lebensweise interessieren. Die Aussteller zeigen wieder die neuesten Trends rund um vegane Ernährung, vegane Kosmetik und vegane Bekleidung. Auf der Vortragsbühne präsentieren sich wieder über 25 Experten und Köche. Sie halten spannende Vorträge und zeigen ihre Künste am Herd. Die Expertenvorträge, Kochshows und weitere Programmpunkte, sind im Eintrittspreis enthalten.Neu in Rhein-Main ist der Workshop-Programm. Ein Highlight ist die Kinderlesung von Alex Bulk. Auch neu in diesem Jahr sind die Seminare und Kurse zum Mitmachen. Einige Aussteller freuen sich, kleinen Besuchergruppen ihre Produkte und Kochkünste in ganz persönlicher Atmosphäre näher zu bringen. So wird der Besuch auf der Messe persönlicher und erlebnisreicher. Weitere Infos und eine Möglichkeit zur Online-Anmeldung gibt es unter www.veggieworld.de.Nach der ersten erfolgreichen Messe am neuen Standort in 2015 freut sich Veranstalter Hendrik Schellkes (Geschäftsführer Wellfairs GmbH) auf eine noch bessere VeggieWorld in 2016. ,,In 2015 haben wir den Umzug von Wiesbaden nach Wallau sehr gut gemeistert. Volle Hallen und zufriedene Aussteller sind der beste Beweis. Für 2016 haben wir vor allem an einem durchdachten Verkehrskonzept gearbeitet, das allen Ausstellern und Besuchern eine unkomplizierte An- und Abreise ermöglicht.So werden im Nachbardorf Diedenbergen zusätzlich 1.000 Parkplätze geschaffen. Für die kurze Entfernung zur Messehalle steht den Besuchern ein ständig pendelnder, kostenfreier Shuttle-Bus zur Verfügung. Auch der Shuttle-Bus vom Wiesbadener Hauptbahnhof wird in 2016 wieder eingesetzt und befördert Messebesucher kostenfrei im 30-Minuten-Takt direkt vor die Messehalle in Wallau und natürlich auch wieder zurück.Vielfältiges Rahmenprogramm – Live-Kochshows & viele Vorträge, Workshops rund um den veganen Lifestyle,,Fit in den Frühling, so geht es direkt am Freitagmorgen mit Sami Ebel los. Joseph Köglmayr erklärt den Besuchern, wie man in nur 5 Minuten die eigene Vitalstoffversorgung sicherstellen kann.Veganes Essen in öffentlichen Einrichtungen ist für Veganer oft ein Problem. Kristin Höhlig gibt einen aktuellen Überblick.Des Weiteren sprechen am Freitag Tina Maas über die vegane Tattookunst und Stephan Brandmeier-Fanger über vegane Bio-Milchalternativen. Um 16:45 Uhr lädt der Veranstalter Wellfairs die Besucher zur Filmvorführung von Los Veganeros Teil 1 herzlich ein.Am Samstag eröffnet Niko Rittenau die Veggie-Bühne mit seinem unterhaltsamen Vortrag ,,Die Zukunft isst gesund – ein neues Verständnis pflanzlicher Ernährung. Pierre-Louis Vermont-Petit-Outhenin beantwortet in seinem Vortrag die Frage, ob Balance Food eher Nahrungsmittel oder Lebensmittel ist und Arnold Wiegand erklärt, wie man mit ,,Pflanzenpower zu sportlichen Höchstleistungen gelangen kann.,,Vitamin B12 und andere essentielle Nährstoffe machen Dr. Rainer Plum und Dr. Markus Keller zu ihrem Thema, Kristin Höhlig berichtet über die Arbeit des VEBU und Gabi Peters rundet den Tag mit dem Thema ,,vegane Urlaubsalternativen ab.Ben Urbankes Vortrag mit Kochshow bildet eines der Highlights am Samstagnachmittag. Er sagt ,,Goodbye Muskelkater, hello Bestzeit und stellt die Möglichkeiten zur Leistungssteigerung durch pflanzliche Ernährung dar.Am Sonntagmorgen heißt es ,,Schweinchen Hugo reißt aus mit Alex Bulk - ein Vortrag für Klein und Groß, der spielerisch auf die Probleme der Nutztierhaltung eingeht. Anna-Lena Klapp referiert über die Geschlechterrollen im kulinarischen Kontext und Kirstin Knufmann gibt Tipps, wie man ,,Fit und roh am besten durch den Winter kommt. Manfred Görg gibt einen Einblick in Anbau, Herstellung und Anwendung von Kokosöl und Daniel Roth und Katrin Schäfer schließen den Tag ab unter dem Motto ,,Vegan Laufen: schwitzen für eine vegane Welt.Wie auf jeder VeggieWorld stellen die täglichen Live-Kochshows das absolute Highlight des Rahmenprogramms dar. Jérôme Eckmeier packt für die Besucher eine ,,Vegane Lunchbox, Marcus Liebethal zeigt, wie die Rübe und die Nuss modern umgesetzt werden können und Sebastian Copien gibt einen Einblick in seine langjährige Erfahrung als Koch.,,Einfach Anders Essen vermittelt Christian Weber in seiner Kochshow, während Volker Mehl mit ,,happy fire, happy life mit der Ayurveda-Küche ,,in eine neue Dimension von Ernährung eintaucht.Seminare und Workshops zum Mitmachen: ,,Gourmet Rohkost für den Alltag bietet Keimling Naturkost in Seminarform an. TV-Koch Jan-Philipp Cleusters zeigt die vegane Kokosküche mit Dr. Goerg und Britta Diana Petri zeigt ,,Roh, vegan zum Selbermachen. Anmelden können sich interessierte Besucher über www.veggieworld.de.Die VeggieWorld ist ein toller Anlass, um mit der ganzen Familie einen netten Ausflug zu machen. Für jeden Geschmack ist etwas dabei und schlemmen kann man auch drei volle Tage lang.Die Eintrittskarten berechtigen zum Besuch aller Vorträge auf der Bühne und zum Eintritt der parallel stattfindenden PARACELSUS MESSE.Öffnungszeiten:                                 26.-28.02.2016 – täglich 10-18 UhrEintrittspreis Tageskasse:               12,00 EUR inkl. Mwst. für Erwachsene (Kinder bis einschl. 14 Jahre frei) 9,00 EUR inkl. Mwst. für VEBU-Mitglieder, Rentner, Schüler, Studenten, BehinderteEintrittspreis Online:                      9,00 EUR inkl. Mwst.  (Tickets sichern unter www.veggieworld.de)Weitere Termine: VeggieWorld Utrecht 5. - 6. März 2016 VeggieWorld Hamburg 12. - 13. März 2016 VeggieWorld Paris 2. - 3. April 2016 VeggieWorld München 30. April - 1. Mai 2016 VeggieWorld Zürich 23. - 25. September 2016 VeggieWorld Düsseldorf 21. - 23. Oktober 2016 VeggieWorld Berlin 26. - 27. November 2016Der Beitrag VeggieWorld – Die Messe für den veganen Lebensstil erschien zuerst auf Deutschland is(s)t vegan.

Hibát talált oldalainkon? Segítsen a javításában! Mondja el nekünk!



Hiányol valamit oldalainkról? Javasoljon új tartalmakat vagy funkciókat!



Észrevétele van? Küldje el!