Vegetáriánus receptek

Receptek

Fiume piacán járva....

tegnap 17:42 VegaLife 

Fiume piacán járva....Úgy is írhatnám, hogy Rijeka piacán járva, de a Fiume név talán többeknek ismerős. Ha máshonnan nem, a Fiumei útról, ahol Budapest legszebb temetője, temető-parkja helyezkedik el. De kanyarodjunk vissza Rijeka piacához. A kettős név onnan ered, hogy egy időben a város bizonyos része, mondhatni az egyik fele olasz fennhatóság alá tartozott, míg a másik szerb-horvát-szlovén irányítás alá. Később pedig az egész város Olaszország, majd Horvátország határán belül volt. A Fiume olasz szó, akárcsak a Rijeka horvát főnév folyót jelent, ami nem véletlen, hiszen a Recsina itt ömlik a tengerbe. Persze nem csak az olaszoknak és a délszlávoknak volt szerepe a város életében. Bizonyára sokan emlékszünk még arra történelemórákról, hogy valaha Magyarországnak is az Adria volt a tengere. A város, Rijeka/­­Fiume ekkor fénykorát élte. Fejlődött az infrastuktúra, számos épületet ekkor emeltek. Némi magyar vonatkozása is van Horvátország egyik legnagyobb kikötővárosának, konkrétan két dolgot említek meg:  1914-ben itt készült Magyarország legnagyobb csatahajója, a tragikus sorsú Szent István, valamint itt született Kádár János. (forrás: Wikipédia) Nos horvátországi utazásaink során szerettem volna felkeresni a rijekai piacot. Interneten keresgéltem útleírásokban, de megnyugtató és elégséges információt nem találtam. Ezért most gazdagítom tapasztalatommal a webet. :) GPS vezérlésével KRK szigete felől érkeztünk a városba, s elég gyorsan megláttuk az autónkból a piacnak tűnő kofákat, akik zöldségeiket és gyümölcseiket árulták. Megörültünk a pillanatnyi látványnak és a közelben fellelt parkolóba leparkoltunk (7 kuna/­­óra). Gyalogosan elindultunk felfedezni a piacot, s közeledve némi csalódottság lett úrrá rajtam, mivel úgy tűnt, ez inkább bolhapiac, ugyanis szedett-vedett holmijukat árulták az emberek, majd következett néhány zöldség és gyümölcskereskedő, és ennyi. Furcsállottam magamban, egy hatalmas kikötővárosnak ilyen csekély lenne a piaca? Splitben is szép, kiterjedt piac volt, Rijekában is így kellene lennie. Nem is vettünk semmit. Viszont gyalogosan tovább álltunk, remélve, hogy van máshol piac. A korzóra, Rijeka sétálóutcájára tévedtünk. McDonalds, Rijekai Rádió épülete és találtunk egy városi térképet, ahol sikerült felfedeznem: Trznica (magyarul: piac). Térképen kiszúrt hely felé vettük lépteinket és hamarosan megláttuk a zöldes színűre festett épületet. Egy aluljárón keresztül megközelítettük és már ott is láttuk a portékáikat áruló embereket. Olívaolaj - házi sajtolású olívaolaj volt a fő cél, amit hamar meg is leltünk több helyütt. Vettünk is belőle. Nem bántuk meg. :) Igazi dús olívás íze van.  A piac 3 fő zöldes színű épületből áll. Az elsőben tésztákat, olívabogyókat, édességeket, stb. árulnak. A másodikban hentesek portékáit és az utolsó az igazi halpiac. Ilyen halpiacon még nem jártam. Ugyan nem eszünk halat , de ilyet eddig még nem láttam. Ezért is készítettem képeket róla. Mindenesetre a látvány csak jobban megerősít abban, hogy a jövőben sem kívánok azon "vegetáriánusok" közé tartozni, akik halat esznek. Sem rendszeresen, sem ünnepekkor. Továbbiakban beszéljenek helyettem a képek:   Képek a zöldség-gyümölcs piacról: Egyéb portékák belső csarnokában: Képek a halpiacról: FIGYELEM! EGYES VEGETÁRIÁNUSOK SZÁMÁRA MEGRÁZÓ KÉPEK JÖHETNEK A HALPIAC CÍMSZÓ ALATT! A térkép és a közeli kikötő-részlet:

Cukkini saláta "som tam" módra

tegnap 14:30 Boszorkánykonyha 

Cukkini saláta A thaiföldi kedvenc ételem a som-tam, vagyis a zöld papaya saláta volt. Színes, fűszeres, pikáns, akár önálló ételként is fogyasztható saláta-féle! Nálunk a boltokban még csak a sárga papayával találkoztam és annak az állaga íze össze sem hasonlítható, ezért elkezdtem más lehetőségekben gondolkodni. A thai-ok például egyfajta zöldbabból is megcsinálták. Arra gondoltam, hogy a cukkini íze az, ami a legjobban megközelíti a zöld papayát. Bár az állaga nem olyan roppanós... Kipróbáltam, és az eredmény egy nagyon finom saláta, amit azóta rendszeresen készítek, a vendégek megelégedésére is!tovább

Sajtos újhagymás puliszka "torta"

tegnap 09:28 Boszorkánykonyha 

Mivel Detti hagymás puliszkája gyorsan elfogyott, és nem tudott fotót küldeni, így én is elkészítettem. Biztos vagyok benne, hogy az övé nem így nézett ki. Ebből látszik az, hogy bizony egy receptben sok lehetőség rejlik. Tettem bele egy kis fokhagymás cukkinit, paradicsomot; kínáltam hozzá salátát és a tetejét megszórtam feta sajttal. Ja, és még a sütőben is megsütöttem. (Riczu Anikó)Egyik este Anikó aszaltgyümölcsös édes puliszkáját vacsoráztuk, akkora sikere volt a  gyerekeim körében is, hogy elhatároztam a puliszka számtalan változatát elkészítem majd. Ez a recept másnap reggel úgy születetett, hogy árválkodott a hűtőben egy kis maradék sajt és újhagyma.  (Fotó: Riczu Anikó) tovább

Könnyű nyári csicseriborsós saláta

tegnapelőtt Éltető ételek 

Könnyű nyári csicseriborsós salátaImádom a csicseriborsót. Könnyen kicsírázik, nincs vele sok baj. Tegnap vacsorára gyorsan összedobtam egy salátát, éppen azokból az alapanyagokból, ami éppen a hűtőben volt. Ezt szintén el tudjuk készíteni egy picit főzve is (a csicseriboróst és a brokkolit kell párolni), hasonlóan ezzel a salátával. Hozzávalók (2 főre): - 2 marék csíráztatott csicseriborsó - 3 érett paradicsom - 3 közepes uborka - 2 marék kis rózsáira szedett brokkoli - 1 kisebb fej hagyma - 1 avokádó - 1 teáskanál mustár - só, borscitromlé Elkészítés: Darabolunk, keverünk és kész is. Ugye nem is bonyolult?

Cukkíni tál

tegnapelőtt Életkert 

A folyamatos esőzések miatt későn -de még épp időben- vettem észre, hogy beérett néhány cukkíni :) Ha lejjebb görgettek, láthatjátok a mai termést ;) Helyiek, indul a kerti csere-bere Szandaváralján, hozzám jöhettek tökért, és cukkíniért ? ? ? Hozzávalók: 1 közepes cukkíni Golyócskákhoz: 1 csésze áztatott szotyi 1 csésze áztatott tökmag 2 kisebb répa 1 […]

A kedvenc lecsóm

tegnapelőtt VegaLife 

A kedvenc lecsómMunkaadómnál ebédeltem egyik nap egy másik munkatársammal együtt. Amikor megéreztem az illatát, viccesen mondtam a társaságnak, egy jó kis füstölt szalonnás lecsót fogunk enni. Persze nevettek, mivel mindannyian vegák vagyunk. Nos ízben mégsem sokat különbözött a viccem tárgyától. Ezt követően muszáj volt "copy"znom tőle e remekművet. Ettem már sokfélét, de annyira finom, hogy ez a "favorite" számomra. Azóta én is beépítettem a "kajatár"unkba. A héten is fogok készíteni. A recept: Hozzávalók: o  1 adag barna rizs (pl. 2-3 marék vagy 1 nagyobb bögre) o  víz o hagymafüstölt tofu o paprikaparadicsom o kókuszzsír o só   Elkészítés: A rizst alapos mosás után megfőzzük. Közben a tofut apró kockákra vágjuk, a hagymákat felkarikázzuk, a paradicsomot felkarikázzuk és a paprikát hosszú szeletekre vágjuk.  Fogunk egy tepsit, kikenjük kókuszzsírral. A felkarikázott hagymát lefektetjük a tepsi aljára, majd a megfőtt rizst elegyengetjük rajta. Megszórjuk a tetejét sóval. Erre a paradicsomkarikákat helyezzük rá, amiket szintén megsózunk. Az apró tofukockákat rászórjuk a paradicsom tetejére és a legvégén a paprikaszeletekkel befedjük. Sütőben 20 perc alatt készre sütjük. Mielőtt a sütőbe tettem, a paprikák tetejét csilis olajjal megkentem. Nem csípett, inkább egyfajta fűszeres jelleget kölcsönzött az ízének.  Nem csak vegáknak ajánlom. Ja, és persze gluténmentes.

Cukkini-hajó

2014. július 22. Boszorkánykonyha 

Cukkini-hajóTöltött cukkini-hajóSokat nem tudok mesélni erről az ételről, talán annyit, hogy egy nyári kerti parti alkalmával a legnagyobb dícséretnek az számított, hogy a barátnőm nagyon húsevő fiai szinte tömték magukba ezt az éppen csak húsos ételt. tovább

Áfonya, a bogyós gyümölcsök királya

2014. július 22. Éltető ételek 

Áfonya, a bogyós gyümölcsök királyaAz áfonya egy nagyon értékes bogyós gyümölcs. Népszerűsége nem véletlen, rendkívül ízletes és egészséges. Elmondható róla, hogy "kicsi a bors, de erős". Mármint a kis mérete ellenére hatalmas tápértékkel bír, és kiemelkedően magas az antioxidáns tartalma is. Nemcsak a bogyóját fogyaszthatjuk, hanem a levele is számos betegség kezelésére alkalmas.  A növényről bővebben  Az áfonya botanikai neve a Vaccinium, ami mintegy 200 fajt takar szerte a világban. A magasbokrú fajok Észak-Amerikában és Ausztráliában őshonosak. Régóta ismert és fontos része az amerikai indiánok étrendjének. Rájöttek arra, hogy ha az áfonyával bedörzsölik a szárított húsokat, akkor lassíthatják azok romlását. Az egész növényt megfőzve hasmenés kezelésére használták.  Nálunk a legelterjedtebb a kis növésű fekete áfonya, vagy más néven az erdei áfonya.  A FEKETE ÁFONYA (Vaccinium myrtillus) gyümölcse már évszázadok óta ismert és kedvelt; az orvostudomány először a XVI. században említi gyógyhatását. A VÖRÖS ÁFONYA (Vaccinium vitis-idaea) a Kárpátokban (Erdély) őshonos, gyógyhatása a népgyógyászatban is ismert.  A fekete áfonya 20-40 cm magas lombhullató törpecserje , ágai szögletesek, zöldek. Levelei szórtak, ellipszis alakúak vagy tojásdadok, finoman fűrészes szélűek. Rózsaszín csengettyű alakú, bókoló virágai egyesével, vagy párosával nyílnak a levélhónaljakban. Termése borsószem nagyságú bogyó, éretten kékesfekete, leve lilás. Az áfonya csak savanyú kémhatású talajon él meg, ilyen pedig kevés van hazánkban. Többnyire magasabb domb- és hegyvidékeken fordul elő. Gyakori Sopron és Vas megyében (Alpokalján), de megtalálható a Mátrában, a Bükkben és a Hegyalján is. A drogja a levele, amelyet akár egész nyáron gyűjthetünk, valamint a termése, amely július, augusztus folyamán érik.  A vörös áfonya alacsony termetű örökzöld cserje , mindössze 15-30 cm magas. Levelei 2-3 cm hosszúak, bőrneműek, merevek, szélük kissé csipkézett. A levelek fonákán barnás pontok láthatók, erezetük szárnyas. Virágai fehérek vagy rózsaszínűek, bókolók. Termése vörös bogyó, íze savanykás, kesernyés. Hegyvidéki faj. Elsősorban a Kárpátokban (Erdélyben) elterjedt, különösen a nyirkosabb fenyvesekben, tőzeglápok környékén. Havasi meggynek és fenyvesbogyónak is nevezik. Magyarországon ritka, védett faj.  Milyen hatóanyagokat tartalmaz az áfonya?  A fekete áfonya levele tartalmaz cseranyagot, flavonoidokat, szerves savakat, vitaminokat (A,B,C), pektint, arbutint, ásványi anyagokat (króm, mangán). A termése szintén tartalmaz cseranyagot, flavonoidokat, aromás savakat, antociánglikozidát, gyümölcssavakat, vitaminokat, pektint. A kék színét a mirtillin antocianinnak köszönheti.   A vörös áfonyának is a drogja a levele, amelyet szeptemberben, októberben gyűjtenek. Fő hatóanyaga az arbutin nevű fenolos glikozid (sokkal több van benne, mint a fekete áfonya levelében). Az arbutinról tudni kell, hogy kiváló húgyúti ferőzések esetén.  Antioxidáns védelem  Antocianin tartalmának köszönhetően - amely kiemelkedően magas (430 mg/­­100g) - erős antioxidáns tartalommal bír . A Journal of Clinical Nutrition folyóiratban közzétett tanulmány megállapította, hogy azoknak, akik napi 15 dkg áfonyát fogyasztottak rendszeresen, a vérben lévő antioxidánsok mennyisége jelentősen megemelkedett. Ez elengedhetetlen a különböző szív- és érrendszeri megbetegedések, a cukorbetegség, az öregedés, a rák, a makula degeneráció és a szürkehályog kialakulásának megelőzéséhez.  Az ismeretes, hogy a vérben lévő antioxidánsok fokozott jelenléte csökkenti a mellrák kialakulásának kockázatát, de a kutatási eredmények azt is alátámasztják, hogy az áfonya képes csökkenteni, és megelőzni az öregkori betegségeket (mint például az Alzheimer-kór és az elbutulás).   Szív- és érrendszeri betegségek megelőzése    Az áfonya kiemelkedően magas antioxidáns tartalma jótékonyan hat a keringési rendszerre. Érfalvédő, csökkenti a hajszálerek törékenységét, a kapillárisok áteresztőképességét, megakadályozza a vérrögképződést. Javítja a mikrokeringést, hatásos visszér esetén is. Az áfonya rendszeres fogyasztása segít fenntartani az egészséges vérnyomás értékét.  Az áfonya hatása a diabéteszre   Bizonyítottan csökkenti a vércukorszintet, ezért a teakaverékek fontos része az áfonya levele. Táplálkozási szakértők az áfonyát jellemzően alacsony glikémiás indexű (GI) gyümölcsnek tartják (40-53GI).  A szemre gyakorolt hatása   A terméséből készült főzet és maga a gyümölcs is javítja a látást a csökkent fényviszonyoknál (szürkületi vakság kezelése A-vitaminnal). Szembevérzések után, a cukorbetegek látószervi elváltozásai során szintén alkalmazható.  Gyomor - bélrendszeri hurut kezelése   A levél és a termés cseranyag tartalmának köszönhetően összehúzó (adsztringens) hatása van , amely segíti a gyulladásban lévő gyomor és nyombél nyálkahártya épségének helreállítását (pl. hasmenés esetén). A mirtillin védőréteget képez a bélsejtek nyálkahártyáján, ami ellenáll a mechanikus izgatásnak, és a gyulladást is gátolja. Szájüregi gyulladások esetén is lehet öblögetni vele. Ugyanakkor a friss termés nagyobb mennyiségben fogyasztva hashajtó hatással bír.  Húgyúti gyulladások kezelése  Az arbutin tartalmának köszönhetően (a vörös áfonya levelében sokkal több arbutin van, mint a fekete áfonyáéban) kiváló a húgyutak fertőtlenítésére , vesemedence gyulladás, húgyhólyag gyulladás esetén is bevethető. Prosztata megnagyobbodáskor kiválóan társítható pl. az aranyvesszővel.  Antibakteriális hatása érvényesül, a mirtillin kötődik a baktérium sejtekhez, behatol mind az élő, mind az elpusztult sejtekbe, és megfesti azokat. A bejutott festék károsítja a baktérium anyagcseréjét, gátolja a növekedését.  Vizelethajtó , szélhajtó hatása is ismeretes. Vesekő, vesehomok kiürülését segíti, megakadályozza a kő okozta pangást és fertőzést.  FIGYELEM! Hatása csak lúgos környezetben érvényesül. Ezért minél több nyers, lúgosító növényi táplálékot kell fogyasztani, és naponta 3-5 alkalommal érdemes egy késhegynyi szódabikarbónát is bevenni. De akár lúgos ásványvíz is fogyasztható. Ebben az időszakban kerüljük a hús és a tej fogyasztását (savas hatása miatt).  Az áfonya fogyasztása  A vörös áfonya leveléből készíthetünk gyógyteát , amelyet bakteriális eredetű húgyúti gyulladás során fogyaszthatunk.  2 evőkanál levelet forrázzunk le 3 dl forró vízzel, és főzzük legalább 15 percig. Majd még hagyjuk állni legalább ugyanennyi ideig, és szűrjük le. A tea felét reggel éhgyomorra igyuk meg, a többit pedig a nap folyamán kortyolgassuk. 3 napig igyuk ezt a teát, majd vizelethajtó gyógytea alkalmazható a továbbiakban (pl. kukoricabajusz, cseresznyeszár) A fekete áfonya levele élvezeti teaként fogyasztható, szamóca, szeder vagy málna levelével keverve akár mindennapos fogyasztásra is alkalmas. A mindennapokban a termését nyersen fogyaszthatjuk , de felhasználhatjuk szörpök, lekvárok, gyógyborok készítéséhez is. Finom szósz, gyümölcskrém vagy akár tortakrém készülhet a gyümölcsből, de szárítva vadhúsok mellé mártások alapanyaga lehet. Az áfonyabor erősítő hatású , öregkori krónikus bélhurutos állapotokat kedvezően befolyásolja. A vörös áfonya terméséből előállított szeszes kivonat bőrgombásodás ellen bevethető. A piros bogyója nagyon fanyar, ezért inkább aszalva fogyasztjuk, vagy süteményekbe, lekvárba kerülhetnek. Híres az erdélyi áfonya pálinka is.  Felhasznált irodalom: - Rácz Gábor: Gyógynövényismeret: a fitotterápia alapjai. - Budapest: Sanitas, 1992 - Rápóti Jenő, Romváry Vilmos: Gyógyító növények. - Budapest: Medicina, 1987 - http:/­­/­­dietless.hu/­­afonya/­­

Klasszikus sangria Ice Tea helyett

2014. július 22. Boszorkánykonyha 

Klasszikus sangria Ice Tea helyettNemrég a kezembe akadt egy Yogi tea receptfüzet, amelyben nagyon megtetszett a Klasszikus Sangria recept. Könnyű elkészíteni, tökéletes alternatívája az agyoncukrotott Ice teáknak.tovább

Fekete, de mégsem - reggelire

2014. július 21. VegaLife 

Fekete, de mégsem - reggelire Hamarosan beérik a fekete bodza a bokrokon és fákon. Különféle kásákat rendkívül finoman megízesíti. Ajánlom mindazoknak akik az enyhén édes, kissé savanykás ízeket kedvelik.  A recept: Hozzávalók: o  1 adag zabpehely (pl. 2 marék vagy 1 bögre) o  víznövényi tej o  fekete bodza lekvár o  reszelt narancshéj o  édesítő (nyírfacukor vagy kókuszvirág cukor vagy gyümölcscukor, stb) o fekete ribizke vagy áfonya   Elkészítés: Ha apró szemű zabpelyhünk van, akkor a lábosban, amiben főzni fogjuk, kicsit megpirítjuk. Épp, amíg illata lesz a pirítástól. Majd felöntjük vízzel. Figyelve és olykor megkeverve addig főzzük, míg a zabpehely jól megpuhul. Ha nagy szemű zabpehellyel dolgozunk, akkor ugyanígy megpiríthatjuk, de egy éjszakára akár be is áztathatjuk hideg vízbe. Másnap pedig felfőzzük. Az ilyen zabpelyhek több főzési időt igényelnek. Amikor megfőtt, fekete ribizlit vagy áfonyaszemeket keverünk hozzá.  Tálalásnál fekete bodza lekvárral, kókuszreszelékkel díszítjük a tetejét. (A tányér szélén a zabkását feketeszeder-lekvárral locsoltam meg.)

Vasárnapi gluténmentes palacsinta + extrával

2014. július 20. Boszorkánykonyha 

Vasárnapi gluténmentes palacsinta + extrávalNem vagyok édességfüggő, de az egyik legnehezebb dolog, anyukám palacsintájáról való lemondás volt x éve az életmódváltás során. Ha bármit és bármikor, akkor palacsinta és fagyi. Ezzel a kettővel le lehet venni a lábamról.  Londonban járva teszteltük az angol palacsintát, amely őszintén szólva nagy csalódás volt - íze nem sok, még töltelékkel sem. Aztán hetek múlva a munkatársam meglepett egy recepttel. Egy banán, két tojás. Ma pedig megalkottuk. Nem volt nehéz.  Elfogyasztása során kétség nem fért ahhoz, hogy a London Bridge látványosan készülő  pancakeje elbújhat eme egyszerű kreálmány  mellett, mögött vagy ahol nem látjuk.  tovább

Beszéljük meg! Beszélgetős est a táplálkozásról, válaszol a szakember

2014. július 20. Gitta nyersétel blogja 

Beszéljük meg! Beszélgetős est a táplálkozásról, válaszol a szakember Táplálkozással kapcsolatos kérdéseidre most megkaphatod a válaszokat! Minden szükséges tápanyagot tartalmaz a növényi étrend? Mire kell figyelni különböző betegségek esetén? Kismamaként is lehet folytatni vegán táplálkozást?  Miért nem kell az élő ételek kalória értékeit számolgatni?  Honnan nyerjük a fehérjét? Ásványi anyagokat?  Mit tegyünk, ha a vérképünk alapján vérszegények vagyunk? Hogyan lehet ezen segíteni?  Hogyan lehet hízni nyers ételeken?  Ilyen, és ehhez hasonló kérdésekre keressük a válaszokat! Te is felteheted a kérdéseidet július 24-én csütörtök este 18 órakor, ahol Szakács Viktória dietetikus válaszol egy kötetlen beszélgetés keretében! (és természetesen én is) Belépés díjtalan, de kérlek jelentkezz be, hogy tudjuk hány emberre számíthatunk! A pontos címet megírom minden jelentkezőnek  gitta@nyersetelakademia.hu A vendégek között kisorsolunk 1-1 óra egyéni konzultációt!  Ez az este egy sorozat első estéje, tervezzük, hogy gyakrabban adunk lehetőséget a személyes találkozásra, kérdés feltevésre, válaszolásra.  Várunk szeretettel téged is, gyere :)  

Tofus lila burgonya

2014. július 20. Govinda Vegetáriánus konyhája 

Finom falatok.

Kedves Barátaim, Ismerőseim, Vegetáriánusok, Mindenevők!

2014. július 19. Govinda Vegetáriánus konyhája 

Szeretném felhívni figyelmetek, hogy ez évben ismét lesz Vegetáriánus Fesztivál, még pediglen augusztus végén. E rendezvényen idén is átadásra kerül, a Civil Rádió, A Kanál forradalma vegetáriánus életmód magazinjának díja - Az Év Vegetáriánusa címmel. E díjat három személy kapja, akiket Ti javasolhattok. Kérlek Benneteket, hogy írjátok meg - szerintetek, ki érdemelné meg idén. Ha van ked...

Fokhagymás sült patiszon quinoiával

tegnapelőtt VegaLife 

Fokhagymás sült patiszon quinoiával Tavaly odáig voltam a fokhagymás cukkiniért. Kaptunk egy csomó csillagtököt, így most az következett kipróbálásra. A recept jóformán ebben az egy tételben változott, no meg barna rizs/­­tészta helyett quinoa került köretként a tányérra. Így végképp gluténmenetes lett. Maga a quinoa meglehetősen érdekes a számomra, ugyanis nem gabonaféle, mint a köles, hanem a céklafélék családjába tartozik. Szuperélelmiszer kategóriába tartozik. (Az ára is ennek megfelelően "super high" tud lenni.) Kimagasló fehérjetartalma van, kalóriaszegény, alacsony glikémiás indexe van és komplex szénhidrát. Ezek alapján nagyszerű fogyókúrás étel. Az inkáknál különben a magok anyjának, szent növénynek tekintették. A recept: Hozzávalók: o 20 dkg quinoavíz o 1 fej fokhagyma o  2-3 csillagtök o jénai tál o  kókuszzsír o só   Elkészítés: A quinoát alapos hideg vízben történő mosás után megfőzzük. (Ha nem alaposan mossuk meg, kesernyésebb íze lehet.) Közben a csillagtököket meghámozzuk és uborkareszelőn lereszeljük, megsózzuk, átforgatjuk. A fokhagymákat felaprítjuk, a jénai tálat kikenjük kókuszzsírral. A csillagtök rövid időn belül levet ereszt. Úgy tesszük a jénai tálba a tököt, hogy a leve már ne kerüljön bele (így is még kicsit engedhet). Megszórjuk a sok-sok fokhagymával. Átkeverjük. Lefedjük a jénai tál tetejével és sütőben 15-20 percig fedő alatt sütjük, majd fedő nélkül még úgy 5-10 percig. Tálalásnál a quinoa tetejére halmozzuk a fokhagymás csillagtököt. A tetejét megszórhatjuk kaporral, de ez el is maradhat.  

Kulcha (Punjabi Flatbread)

tegnapelőtt Manjula's kitchen 

Kulcha (Punjabi Flatbread) Kulcha is a soft textured flatbread; this is very popular in northern states of India. They can be made in a tandoor (clay oven) or on a skillet. I am using a skillet. Traditionally kulchas are served with spicy chole (chick peas). This delicious combination is known as “Chole kulcha”.  This is also another popular street food. Recipe will serve 2.  Ingredients: - 1 cup of all purpose flour (plain flour or maida) - 1/­­2 teaspoon baking powder - 1/­­4 teaspoon baking soda - 1/­­2 teaspoon salt - 1/­­2 teaspoon sugar - 1 tablespoon oil - 2 tablespoon yogurt (curd or dahi) - Approx. 1/­­4 cup milk use as needed Also need - 1/­­4 cup of all purpose flour for rolling - 1/­­2 teaspoon nigella seeds (kalaunji) - 1 tablespoon cilantro chopped (hara dhania) - 1 tablespoon clarified butter, ghee  Method - In a bowl mix all the dry ingredients, flour, baking powder, baking soda, salt, and sugar, and sieve the flour to make sure even mixing. - Add oil and yogurt to the flour and mix it well, add milk as needed to make soft dough. Dough should be soft but not sticking to hand. Knead the dough to make smooth and pliable. - Cover the dough and let it sit for about 2 hours. - Knead the dough for few seconds and divide into four equal parts, roll them into patties. Take one patty press it in dry flour from both sides and roll in about 6 circle, if dough  start sticking to the rolling pin or rolling surface dust little more dry flour. - Heat the skillet (iron skillet works the best) on medium heat. Skillet should be moderately hot. Wipe the skillet with few drops of oil. - Place the kulcha over skillet. Sprinkle few drops of water. Sprinkle few nigella seeds and little cilantro over the kulcha while kulcha is still wet, and press it with the spatula. - When the kulcha start to change color and start bubbling flip it over. There will be some golden brown spots. Wait about a minute and flip it over again. - Kulcha should have golden brown spots from both sides. Kulcha should not be cooked on high heat otherwise it will not cook through. - Kulcha is ready, butter the kulcha before serving. Serving Suggestions Traditionally kulchas are served with punjabi chole or serve with any rich gravy based side dish like palak paneer or dal makhani. The post Kulcha (Punjabi Flatbread) appeared first on Manjula's Kitchen.

Töltött cukkini-hajó

2014. július 22. Boszorkánykonyha 

Töltött cukkini-hajóSokat nem tudok mesélni erről az ételről, talán annyit, hogy egy nyári kerti parti alkalmával a legnagyobb dícséretnek az számított, hogy a barátnőm nagyon húsevő fiai szinte tömték magukba ezt az éppen csak húsos ételt.  tovább

Barackos-mákos gombóc

2014. július 22. Életkert 

Zöldbab főzelék volt ma az ebédem, (azt nem fotóztam le :D ) és ez volt a második fogás ;) Ezt is a neten láttam, mint főtt gombócot, és azonnal tudtam, hogy meg kell kóstolnom a nyers változatát ;) Hozzávalók 2 gombóchoz: 1 marék csíráztatott szotyi 10 szem áztatott, héjazott mandula 1 csipet vanília 1 ek […]

Bazsalikomos zöldbab leves

2014. július 22. Boszorkánykonyha 

Bazsalikomos zöldbab levesTöbb zöldbabos receptet találtam a boszorkánykonyhában, de nem láttam zöldbab leves receptet, pedig nagyon finom és frissítő, könnyű nyári leves. Székelyföldön gyerekkoromból arra emlékszem, hogy minden zöldbabos ételt vagy tejes habarással, vagy rántással és ecettel készítettek, és ezt sosem kedveltem. Az önmagában megpárolt zöldbabot viszont imádtam, így diákkoromban kikísérleteztem az alábbi levest, és azóta így készítem. Kánikulában is szívesen fogyasztjuk, mert frissít.tovább

Mesterkurzus a Nyersétel Akadémián!

2014. július 21. Gitta nyersétel blogja 

Mesterkurzus a Nyersétel Akadémián! A Nyersétel Akadémia küldetésének érzi, hogy minél több ember ismerje meg az élő ételek csodálatos hatását. Célunk, hogy minél több emberhez, minél több városba és településre jusson el a tudás, az ismeret, és minél több helyen nyíljon nyers ételeket kínáló üzlet, étterem. Ezek sikerének kulcsa a minőség, a szakértelem, a szép és finom ételkínálat. Ehhez nyújtunk segítséget a Nyersétel Akadémia Mesterkurzus képzési programjával, melyet elsősorban szakembereknek kínálunk, de sikeresen részt vehet rajta bárki, akár szakácsképesítés nélkül is. A képzés tematikáját én állítottam össze. A Mesterkurzus előadói, tanárai pedig a Nyersétel Akadémia munkatársai és én leszünk. Programunk egyénre szabott, az egyéni igényeknek megfelelően alakítjuk a képzést. Miben nyújtunk segítséget: -    ha szeretnél nyers vegán éttermet nyitni megtanítjuk egyrészt hogyan kell nyers vegán ételeket készíteni, ízesíteni, tálalni, másrész hogyan kell egy nyerskonyhát üzemeltetni. Továbbá, képes leszel saját recepteket és menüsorokat összeállítani, a bejövő vendégek kérdéseire válaszolni. -    Ha már van éttermed, és szeretnéd a választékot bővíteni, vagy különleges, új ételeket betenni a kínálatba, vagy szeretnél új ötleteket meríteni akár ízesítésben, akár tálalásban, ebben is segítünk. -    Ha szeretnél saját magad aszalványokat készíteni, és értékesíteni, megtanítjuk az aszalás legfontosabb trükkjeit, fortélyait. Olyan recepteket adunk, amik továbbfejlesztésével kialakíthatod a saját ízvilágodat, és felépítheted saját aszalvány készítő és értékesítő üzletedet. -    Ha szeretnél mester szinten tudni a nyers ételekről, minden üzleti szándék nélkül, akkor is várunk, igényesen és szaktudással fogod tudni elkészíteni a nyers fogásokat akár magad, akár a családod számára. Bármelyik opciót választod, tagja leszel a Nyersétel Akadémia támogatottjainak, ami azt jelenti, hogy hírt adunk a nagyvilágnak (már több, mint 20 ezres táborunknak) létezésedről, tevékenységedről, fejlődésedről, segítünk és támogatunk a képzés után is. Szerepelni fogsz referencia listánkon! Mit tartalmaz a képzési program: -    elméleti ismeretek (enzimek, lúgosítás, vitaminok, történelmi áttekintés, válaszok a gyakran feltett kérdésekre) -    nyerskonyha alapismeretek -    menü összeállítási ismeretek -    gyakorlati képzés: alapok, turmixok, levesek, főételek, édességek, aszalványok -    esztétika, tálalás, fotózás, marketing A képzéseinken részt vevők OKLEVELET kapnak, melyben igazoljuk, hogy részt vettek a Nyersétel Akadémia Mesterkurzusán. További információk: gitta@nyersetelakademia.hu

Hintőpor bárányhimlőre

2014. július 21. Boszorkánykonyha 

Hintőpor bárányhimlőreGyermekeim bárányhimlőjére készítettem ezt a hintőport. Nagyon egyszerű elkészíteni, jól csillapította a viszketést, szépen szárította a hólyagokat, egy sem fertőződött el és a gyerekek szerették:). A maradék ráadásul szúnyogcsípésre is jó volt.tovább

Vasárnapi gluténmentes palacsinta

2014. július 20. Boszorkánykonyha 

Vasárnapi gluténmentes palacsintaNem vagyok édességfüggő, de az egyik legnehezebb dolog, anyukám palacsintájáról való lemondás volt x éve az életmódváltás során. Ha bármit és bármikor, akkor palacsinta és fagyi. Ezzel a kettővel le lehet venni a lábamról.  Londonba járva teszteltük az angol palacsintát, amely őszintén szólva nagy csalódás volt. Íze nem sok volt, még töltelékkel sem. Aztán hetek múlva a munkatársam meglepett egy recepttel. Egy banán, két tojás. Ma pedig megalkottuk. Nem volt nehéz.  Elfogyasztása során kétség nem fért ahhoz, hogy a London Bridge látványosan készülő  pancakeje elbújhat eme egyszerű kreálmány  mellett, mögött vagy ahol nem látjuk.  tovább

Málnafagyi

2014. július 20. Életkert 

Nagyon nagyon meleg van, így benéztem a fagyasztóba, mit találok ;) És láss csodát! A télen vett fagyasztott málna még mindig a sorsára várt ;) Mit mondjak? Remek szolgálatot tett most ;) Hozzávalók: 25 dkg fagyasztott málna 2 ek méz Beletettem a késes robotgépbe, és addig forgattam, amíg így összeállt :) Isteni!!!Kategória:édességek, Nyers ételek, Receptek

Málnaleves kesugombóckákkal

2014. július 20. Életkert 

Évi túrógombócos málnalevese ihletett meg, el is határoztam, hogy megcsinálom a nyers, vegán változatát ;) Emlékezetből készült, ezért eshetett meg, hogy kifelejtettem a mentát, de azért nagyon nagyon finom lett ;) Hozzávalók személyenként: 1 maréknyi friss málna 3-4 szem áztatott mandula 1 ek agavé szirup (vagy méz) 2,5 dl forrásvíz Összeturmixoljuk, és tálkába öntjük, és […]

Nyers cukkini saláta

2014. július 19. Govinda Vegetáriánus konyhája 

finomság, ami gyorsan elkészíthető

Hibát talált oldalainkon? Segítsen a javításában! Mondja el nekünk!



Hiányol valamit oldalainkról? Javasoljon új tartalmakat vagy funkciókat!



Észrevétele van? Küldje el!