dahl receptek - Vegetáriánus receptek

dahl receptek

Film-Tipp ,,Im Namen der Tiere + Gewinnspiel

2016. november 16. Deutschland is(s)t vegan 

Film-Tipp ,,Im Namen der Tiere + GewinnspielHeute möchte ich euch den Dokumentarfilm „Im Namen der Tiere“ von Sabine Kückelmann ans Herz legen. Der offizielle Kinostart ist am 17.11. und wir verlosen Eintrittskarten! Ich muss gestehen, als ich gefragt wurde, ob ich über den Film berichten möchte, habe ich erstmal gezögert bzw. war kurz davor „nein“ zu sagen. Ich habe mittlerweile so viele und grauenhafte Bilder über Massentierhaltung, Schlachthäuser, Tierversuche und dergleichen mehr im Kopf, dass ich eigentlich keine mehr sehen möchte. Aber: dieser Film ist wichtig! …und er muss gesehen werden. Am besten in Dauerschleife - und nicht nur im Kino - sondern zur besten Prime-Time im Fernsehen. Ich bin also sehr froh, dass ich den Film vorab sehen durfte und ihn heute hier kurz vorstellen kann. ,,Im Namen der Tiere dokumentiert die grausame Realität, in der Tiere weltweit leiden und sterben müssen. Der Film erhebt die Stimme für einen gerechten Umgang mit Tieren. ,,Die größte Sünde gegenüber unseren Mitgeschöpfen ist nicht der Hass, sondern die Gleichgültigkeit. Das ist das Wesen der Unmenschlichkeit. George Bernard Shaw Ich muss sagen, es gab einige Szenen, die ich nicht sehen konnte und auch den Ton ausgemacht habe. Mir sind auch viele Male die Tränen gekommen, vor allem in dem Moment als gezeigt wurde, wie sehr eine „Mutter-Kuh“ über die Trennung ihres gerade geborenen Kalbes leidet. Aber auch das Interview mit einem ehemaligen „Kopfschlachter“ plus die passenden Bilder dazu… haben mich noch sehr lange beschäftigt. Gedreht wurde der Film übrigens von Sabine Kückelmann: ,,Tiere können sich nicht durch unsere Sprache ausdrücken. Ihre Schmerzensschreie verhallen hinter dicken Mauern. Daher habe ich diesen Film gemacht: in der Hoffnung, den Tieren eine Stimme zu geben, die unsere Herzen erreicht. Damit wir begreifen, dass etwas, namens ,,Burger“ zuvor ein wunderschönes Geschöpf war, für dessen Leid wir verantwortlich sind. Mein Film ist daher auch nicht allein für Veganer oder Vegetarier gemacht, sondern gerade für Leute, die Fleisch konsumieren.  Erwähnenswert sind auch noch die Wissenschaftler, Aktivisten und, und und…  die diesen Film begleitend kommentieren: Dr. Melanie Joy (Sozialpsychologin, Autorin), Prof. Dr. Steven Best (Autor, Aktivist), Dr. Eugen Drewermann (Theologe, Psychoanalytiker), Captain Paul Watson (Aktivist, Sea Shepherd), Dr. med. Ruediger Dahlke (Arzt, Autor), Dr. Edmund Haferbeck (PETA Deutschland e.V., Leiter der Wissenschafts- und Rechtsabteilung) u.v.a. Hier der offizielle Trailer zum Film: Neben dem regulären Kinobesuch besteht auch die Möglichkeit eine Sondervorführung zu „buchen“. Wer Interesse hat, darf sich gerne bei Isabel Peters von W-film Distribution melden: isabel.peters@wfilm.de. Noch mehr Infos zum Film gibt es auf hier. Mir ist es wirklich persönlich wichtig, für diesen Film „Werbung“ zu machen. Bitte schaut in euch an – und nehmt alle eure Freunde und Familie mit… *** Gewinnspiel *** Wir verlosen 3×2 Kinogutscheine für den Film „Im Namen der Tiere“. Wer will gewinnen? 1. Sei ein Fan von Deutschland is(s)t vegan auf Facebook! 2. Verlinke einen Freund oder eine Freundin auf Facebook, der/­­die (mit)schauen darf und hinterlasse einen netten Gruß! Das ,,Liken und ,,Teilen ist natürlich auch willkommen. Das Gewinnspiel beginnt ab sofort und endet am am 18.11.2016 um 9 Uhr. Der Gewinner oder die Gewinnerin wird ab dem 18.11.2016 nach dem Zufallsprinzip ausgewählt und informiert. Die Geschenkaktion steht in keiner Verbindung zu Facebook und wird in keiner Weise von Facebook gesponsert, unterstützt oder organisiert. Gewinnberechtigt ist jeder Facebook User, der unsere Geschenkaktionanweisungen befolgt. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen. Deine Daten werden ausschließlich im Rahmen der Geschenkaktion genutzt, um die Gewinner zu ermitteln und zu informieren.   Der Beitrag Film-Tipp „Im Namen der Tiere“ + Gewinnspiel erschien zuerst auf Deutschland is(s)t vegan.

Új vegán éttermek Budapesten, amiket te is imádni fogsz!

2016. július 4. VegaNinja 

Nem panaszkodhatnak a budapesti vegánok, sorra nyílnak az új helyek, ahol jobbnál jobb vegán ételekkel tömhetjük meg a hasunkat, és ha igazán különleges élményre vágyunk, azt is könnyen megkaphatjuk. Három új kedvencről fogok most írni, és egy negyedik, régebbi, ám kevésbé ismert játékosról. Cigköftem vegetáriánus török étterem 1. Cigköftem Teréz körút 20. (az Oktogonon) - vegetáriánus, vegán opcióval A Törökországból induló, de világszerte jelen lévő étteremlánc kínálatában egyetlen finomság áll a középpontban, de azt magas minőségben és őrülten jól harmonizáló ízekkel készítik. Bulgurt és paradicsompürét dolgoznak össze egy sűrű masszává, természetesen sok fűszerrel. Csípős, és kevésbé csípős verzió létezik, de a kevésbé csípős is túl csípős lehet azoknak, akik nincsenek hozzászokva. Apropó, tudtad, hogy a budapesti karácsonyi vásárban kapható csípős, édes, és csípmentes paprika? Hetekig ezen nevettünk, mikor megtaláltuk. Mint kiderült, ez egy létező, de feltehetőleg régies kifejezés. A cigköfte nevű masszát kérheted dürüm (lavas kenyérbe terkerve) és hamburger formájában. Én tekercsben kóstoltam, és rögtön rajongóvá váltam: a masszát belesimítják a lavas kenyérbe (ami olyasmi, mint a tortilla), jégsalátát, uborkát, paradicsomot, mentaleveleket, zellerleveleket tesznek mellé, és itt jön a trükk: gránátalmaszósszal  és friss citrom levével locsolják meg az egészet. A cigköfte ízei olyan jól harmonizálnak a mentával és a gránátalmaszósszal, hogy rögtön meg akartam enni egy másodikat. Ami sajnos sikerült is volna, mert az adag elég kicsi, de végül a fagyi mellett döntöttünk. A hamburgeres verzióban ugyanezek az összetevők vannak, csak másképp néz ki, ám ez sem laktatóbb, mint a tekercses testvére, de cserébe 690-790 Ft-os árakkal számolhatunk. Kapható még icli köfte, ami párolt zöldségekkel töltött batyu, van gyümölcssaláta, és előfordul még vegán sütemény is.   Kék Ló vegetáriánus étterem és fashion pub 2. Kék Ló Víg utca 28. (a Rákóczi téri piac mögött) - vegetáriánus, vegán opcióval A Kék Ló Fashion Pub régen a Kazinczy utcában volt, upcycled ruhaboltnak indult, majd - a ruha részleget megtartva – kávézóvá és bárrá alakult. Februárban költöztek a Víg utcába, itt már enni is lehet, nem is akármilyet: a napi menü, bár alapvetően egyszerű receptekről van szó, mégis különleges ízpárosításokkal dolgozik. Volt alkalmam beszélgetni tulajdonossal, aki iszonyú jófej, és nagyon hamar megtaláltuk a közös hangot. Mesélt vegánná válásáról, az újonnan felfedezett ízekről, a Ló előéletéről és a további elképzelésekről. Berlinben él, ahol van egy másik, teljesen vegán Kék Ló, melynek hatására a közelben lévő gyrosos és a pékség is elkezdett vegán ételeket árulni. Menüt ettünk, a leves egy répás, gyömbéres, krumplis, kókusztejszínes krémleves volt, a második fogás pedig basmati rizzsel és isteni paprikakrémmel tálalt zöldségragu. Ez után még legyűrtem egy csilis-csokis sütit, aminek a belsejében szaftos gyümölcsdarabok voltak elrejtve. A menü és a süti is naponta változik, ezen kívül helyben készült paninit is készítenek, természetesen vegán verzióban is, és áraik hasonlóan barátságosak, mint a hely maga. Az enteriőrről is érdemes szót ejteni, hiszen nagyon különleges és nagyon öko. Ahogyan a ruhák, a berendezés is upcycled, tehát meglévő tárgyak felhasználásával alkották meg, így is csökkentve az ökológiai lábnyomot. Az ezüstös falak között csupa meghökkentő furcsaság gazdagítja a vizuális élményt. Nehéz bármit kiemelni, inkább nézz be még ma!   Mysore Pack vegán és nyers vegán étterem 3. Mysore Pack XI. Szabolcska Mihály utca 3. (az Allee-nál) – vegán és nyersvegán A korábbi VegaRáma helyett nyílt, különleges neve a mysore pak nevű édességre utal, ami az indiai Mysore városából ered. Az indiai tematika vizuálisan is megjelenik az étteremben, a falon indiai istenképek, a földön párnák, a hely hangulatát pedig belengi a spiritualitás, ennek megfelelően a kiszolgálás nagyon barátságos és lelkes. 5 után érkeztünk, páran már izgatottan készültek az esti kirtanra, ami egy zenés mantraéneklés. A tervek szerint minden kedden megrendezik majd. Az ételek ízletesek és szaftosak voltak. Nyers gyömbérlevest, töltött paprikát és ratatuille-t ettünk, amit lekísértünk egy csokis-ananászos palacsintával.   Macska vegetáriánus étterem és pub +1. Macska Bérkocsis utca 23. (a Blahához közel) - vegetáriánus és vegán A Macska nem új hely, de a szívemhez és a lakhelyemhez is nagyon közel áll. Inkább pub, mint étterem, rengeteg különleges, kézműves sört tartanak, 2-3 féle magyar, kézműves sör pedig csapoltan is kapható. A kapható ételeknek kb. a fele vegán, a többi vegetáriánus. Bablevesben és mentás borsólevesben verhetetlenek, egy adaggal simán jól lehet lakni, de kóstoltam már náluk más fajta levest és dahlt is. A meleg, otthonos félhomályban mindig van mit nézni, a falakon időszaki kiállítások képei függnek, a párnákon ücsörgős galériára vezető lépcsőt pedig facicák díszítik. A kiszolgálás itt is kedves, szívesen járok vissza hozzájuk.   Képek forrása: Facebook, Tripadvisor The post Új vegán éttermek Budapesten, amiket te is imádni fogsz! appeared first on VegaNinja.

Vegane Ernährung: Optimale Proteinversorgung durch Kombination

2016. június 22. Deutschland is(s)t vegan 

Im letzten Beitrag haben wir uns mit B12 beschäftigt. Heute widmen wir uns dem Thema „Optimale Proteinversorgung durch Kombination“. Proteine sind wichtig für uns. Vielleicht nicht ganz so wichtig, wie mancher Bodybuilder denken mag, aber auf jeden Fall wichtiger als manch andere Anhänger der 80/­­10/­­10-Ernährung nach Graham denken. Das weitverbreitete Bild in unserer Gesellschaft ist ja leider (noch), dass Veganer chronischen Proteinmangel haben und die pflanzlichen Eiweiße ohnehin ,,minderwertiger als jene im Fleisch wären. Diese Mythen kläre ich in Teil drei meiner Kolumne auf und zeige, wie man ganz einfach nicht nur genügend, sondern auch vor allem hochwertige Proteine ganz ohne Tierleid auf den Teller bekommt. Um vorweg schon Missverstädnisse auszuschließen: Proteine und der Trivialname ,,Eiweiß werden im nachfolgenden Artikel als Synonyme füreinander verwendet und bezeichnen das selbe: Biologische Makromoleküle, die aus Aminosäuren aufgebaut sind und unserem Körper in erster Linie als Baustoff für Muskeln, Haut, Haare, Nägel und unser Immunsystem dienen. Natürliche Proteine bestehen aus 20 Aminosäuren, wovon neun essenziell sind (also mit der Nahrung zugeführt werden müssen), weil der Körper sie nicht selbst bilden kann. Wie viel Protein benötigen wir? Der Durchschnittsmensch benötigt ca. 1 g Protein pro kg Körpergewicht täglich, (Kraft-) Sportler dürfen mit 1,5 g pro kg Körpergewicht gerne etwas mehr Proteine zu sich nehmen. Vor allem bei pflanzlichen Proteinen sehe ich allerdings kein Problem der Überdosierung und selbst Mengen über 2 g pro kg Körpergewicht gehen einzig mit dem Problem einher, dass man tendenziell bei so großen Mengen an Eiweiß einen recht eingeschränkten Speiseplan hat und man dadurch Mängel an anderer Stelle bekommt. Wenn man als Bodybuilder werden möchte und unbedingt zwei oder mehr Gramm zu sich nehmen möchte, sollte man lediglich auf eine restliche gute Nährstoffversorgung achten. Was bedeutet überhaupt ,,hochwertig? Das gängige Maß für die Bewertung der Qualität von einem Protein ist die sogenannte ,,Biologische Wertigkeit (BW). Diese gibt an, wie effizient ein Protein aus unserer Mahlzeit (theoretisch) in körpereigenes Protein umgewandelt werden kann. Der Schlüssel für eine hohe BW ist eine hohe Dichte der neun essenziellen Aminosäuren im Lebensmittel. Sind ein paar davon kaum oder nur sehr wenig vorhanden, wird gleich von einem ,,minderwertigen Protein gesprochen, was auch das Nummer 1 Argument der Fleischfraktion ist: Wir bräuchten Fleisch, weil nur das enthalte alle Aminosäuren und das wäre hochwertig. Das ist allerdings falsch und ist gefährliches Halbwissen. Um es ganz einfach zu machen: Als Maßstab zur Beurteilung wurde willkürlich das Hühnervollei mit einem Wert von 100 festgelegt. Dies bedeutet nicht, dass 100 % des Eiproteins direkt zu Körperprotein umgewandelt werden, sondern ist wie gesagt lediglich ein Referenzwert, an dem die anderen Proteine gemessen werden. Dabei schneiden - und hier muss man der Fleischfraktion recht geben - tierische Proteine im Durchschnitt besser ab. ABER: Zum einen finden sich mit Kartoffeln, Soja und Hanf auch drei pflanzliche Lebensmittel in den Top 10 der biologischen Wertigkeiten und zum anderen kann man ja noch immer klug kombinieren. Proteinpuzzle auf dem Teller Man kann es sich ganz einfach vorstellen: Die unterschiedlichen Lebensmittel auf meinem Teller haben allesamt unterschiedliche Aminosäuren. Und wenn dem einen Protein gewisse Aminosäuren fehlen, dann kann der Körper einfach jene vom anderen Lebensmittel verwenden, um so das Protein zu vervollständigen. Das ist doch mal richtig cool und macht die Diskussion darüber ,,welches Protein denn nun am besten wäre unnötig, weil durch die richtige Kombination fast jede Speise ,,komplette Proteine enthalten kann. Der Begriff der Biologischen Wertigkeit wurde erstmals vom Wissenschaftler Thomas Osbourne in seinem Buch ,,The vegetable Protein  von 1909 (!!) dargelegt. Das Wissen um die Kombination und die gegenseitige Aufwertbarkeit von Proteinen haben erstmals die Wissenschaftler Ernst Kofränyi und Friedrich-Karl Jekat in ihrer Arbeit ,,Zur Bestimmung der biologischen Wertigkeit(1) in 1967 herausgefunden. Die biologische Wertigkeit wird übrigens durch Erhitzen (Denataurierung) nicht verändert. Vom Dreirad zum Sportwagen Die höchste aktuell gemessene Biologische Wertigkeit besitzt die Königskombination Kartoffel mit Ei mit einem Spitzenwert von 136. (65% Kartoffelprotein durch 650 g Kartoffeln und 35 % Volleiprotein durch ein Ei). Da Eier allerdings nicht auf Bäumen wachsen, sondern von fühlenden und leidensfähigen Wesen namens Hühnern gelegt werden, die Eier nicht für unseren Verzehr sondern zu Reproduktionszwecken legen, fällt das Ei aus dieser Betrachtung heraus. Denn die Produktion von Eiern geht bei allen industriell produzierten Eierwaren mit immensem Leid für die Hennen und Millionen von geschredderten oder vergasten männlichen Küken einher. Aber keine Sorge: Auch unter den rein pflanzlichen Kombinationen gibt es mindestens eine Hand voll Ferraris: Denn oft wird  die Wertigkeit eines einzelnen Proteins lediglich durch den niedrigen Gehalt einer einzelnen essenziellen Aminosa?ure begrenzt, wie man es bei Getreide (Lysin), Mais (Tryptophan) und Erbsen (Methionin) kennt. Ergänzt man das Lebensmittel nun mit einem pflanzlichen Lebensmittel, das genau diese fehlende Aminosäure im Übermaß besitzt, wird aus dem Dreirad ganz schnell ein Sportwagen. In Hülsenfrüchten ist zum Beispiel die Aminosäure Methionin nur begrenzt vorhanden, was für die verhältnismäßig niedrige BW von durchschnittlich unter 70 verantwortlich ist. Mais, Hirse, Amaranth und Reis enthalten allerdings große Mengen an Methionin und können die Hülsenfrüchte so sehr gut ergänzen und die Biologische Wertigkeit dadurch erhöhen. Der von mir überaus geschätzte Ernährungswissenschaftler Dr. Claus Leitzmann gibt in seinem Buch ,,Vollwert Ernährung(2) noch tiefere Einblicke in die Biologische Wertigkeit und zeigt einige Kombinationen wie jene von 52 % Bohnenprotein + 48 % Maisprotein mit einer BW von 98 auf. Somit schneidet die Kombination Mais und Bohnen besser als alle einzelnen  tierischen Proteine (mit Ausnahme von Molke und Vollei) ab und ist noch dazu günstiger und nachhaltiger. Einkaufen mit dem Tabellenbuch Selbstverständlich heißt das aber nicht, dass man nicht mehr ohne Aminosäurentabelle einkaufen gehen kann. Als Faustregel gilt aus meiner Sicht: Wenn man es schafft, die drei nachfolgenden Gruppen an Lebensmitteln in einer Mahlzeit zu kombinieren, macht man schon mal fast alles richtig. - Getreide, Reis und Pseudogetreide - Hülsenfrüchte und Sojaerzeugnisse (Tofu, Tempeh, etc.) - Samen und Nüsse Sollte mal eine der drei Gruppen fehlen und dafür aber vielleicht (Süß-)kartoffeln oder Gemüse mit auf dem Teller sein, könnten diese das Gericht auch noch aufwerten. Bitte nicht selbst verrückt machen, wenn man auch mal nur eine davon isst. Wie man diese Theorie in die Praxis umsetzen kann, zeigt nachfolgende exemplarische Aufzählungen mit Beispielgerichten: - Pasta mit Linsenbolognese und Cashewparmesan - Erbsenreis mit Cashewsahne - Gemüsecurry (Mandelsahne statt Kokosmilch) mit Tofu und braunem Reis - Kitchari (Mungbohnen und Basmatireis) mit Gomasio (Sesamsalz) - Chili sin Carne (Mais/­­Bohnen) mit Dinkelseitan - Linsendahl (mit Mandelmilch) mit Reis, etc. Die Liste könnte man ewig fortführen. Wichtig ist dabei, dass diese Erga?nzungswirkung der Proteine u?ber 4-6 Stunden anha?lt. Es brauchen also die sich ergänzenden Proteine nicht mal zwingend in einer Mahlzeit zugeführt werden. Also selbst die exemplarischen Hülsenfrüchte der Vorspeise, die Pasta im Hauptgang und das Casheweis im Dessert würden sich theoretisch noch ergänzen.   (1) www.degruyter.com (2) www.thieme.de   Der Beitrag Vegane Ernährung: Optimale Proteinversorgung durch Kombination erschien zuerst auf Deutschland is(s)t vegan.

Vega-Farm finomságok

2016. március 2. Mindennapi ételeink 

Vega-Farm finomságok Írtam már nektek a Vega-Farm termékeiről, de most - húsvét közeledtével - ismét szeretném ajánlani nektek ezeket a finomságokat.  Már nemcsak csemege és csípős gabonakolbászt gyártanak, hanem gabonahúst is, gyros-os, chilis, magyaros ízesítésekben.  A gabonakolbászt én nem csak rakott krumpliba vagy egyéb rakott ételekbe (pl. rakott savanyú káposzta) teszem, hanem lencsés, babos ételekbe (lencse-és bableves, lencse-és babfőzelék stb.), gulyáslevesbe, illetve minden pörköltbe is jut belőle.  De kiváló szendvicskrém is készül belőle gyakran, kókuszzsírral összekeverve.  A gabonahúsok pedig önmagában is nagyon finomak, és egészségesek (fehérjedúsak), de a frankfurti leves, székelykáposzta, milánói makaróni elengedhetetlen összetevője.  Sokan kérdezik tőlem mostanában, hogy mivel lehet helyettesíteni a húsvéti sonkát, ezzel biztosan. És nemcsak nekünk, húsevő vendégeinknek is ízleni fog.  Itt találjátok meg őket: http:/­­/­­www.gabonakolbasz.hu/­­

Dahl, avagy az indiai vöröslencseragu

2016. január 1. Éltető ételek 

Dahl, avagy az indiai vöröslencseraguÚj év, új ízek. A családom nem nagyon kedveli az indiai fűszerezésű ételeket, de ma mégis ennek az ételnek az elkészítésére esett a választásom. Hogy miért? Gyorsan elkészül, nem kell a lencsét előre áztatni, és ezen a téli napon kifejezetten jól esik a csípős, fűszeres ízvilág.  Nagyon sok dahl recept kering a neten, közös ismertetőjegyük, hogy indiai fűszerezésűek, és sűrűre vannak főzve. Most Steiner Kristóf receptjét próbáltam követni, bár én nem mertem olyan erős fűszerezést véghez vinni, mint amit ő ajánlott. :) De így is nagyon finom lett. Mivel gyors ebédre volt szükség, ezért nem barna rizst főztem hozzá, hanem a DM-ben kapható parbolied rizst. Ez nem egy rizsfajta, hanem egy rizs feldolgozási eljárás. Ugyanis a rizs vitamin- és az ásványi anyag tartalma az ezüsthártyában található. Azért, hogy az ásványi anyagok veszteségét a hántolással elkerüljék a parboiling eljárást fejlesztették ki: vízgőz és nyomás hatására a tápanyagokat a maghoz nyomják. A felszín keményítése után a vízgőz által történő kezeléskor a magokat polírozzák és így a magban marad a vitamin- és ásványianyag tartalma (rost tartalma viszont csökken). Az így kezelt rizs színe barnás, üveges (de semmiképp nem fehér), viszont a főzés során kifehéredik. Ugyanakkor azt tudni kell, hogy nem minden előgőzölt rizs parbolied. Hántolt, fehér rizst is árulnak előgőzölve.  Egyébként ebben a receptben az a szuper, hogy ha hígabbra főzzük, akkor készülhet belőle krémleves, ha sűrűbbre, akkor főzelékként is tálalhatjuk egy zöldséges fasírt kíséretében, vagy indiai módra, rizzsel, esetleg lepénykenyérrel. ... és akkor most jöjjön a recept. Hozzávalók (2 adag) - 1 bögre vöröslencse - 1 kisebb vöröshagyma - 2 gerezd fokhagyma - 2 evőkanál kókuszolaj - 1 kávéskanál őrölt gyömbér - 1/­­2 kávéskanál kurkuma - 1/­­2 kávéskanál őrölt kömény - 1 kávéskanál curry (én a Tesco Finest márkájút vettem, nagyon kiadós és gazdaságos) - 2-3 kisebb babérlevél - só, bors, chili - csipet szárított narancs- és citromhéj (a DM-ben veszem ezt is) Elkészítése: - Egy lábasba hevítsük fel a kókuszolajat, majd dobjuk rá az apróra vágott hagymát és a reszelt fokhagymát. - Pirítsuk, keverjük, hagyjuk picit karamellizálódni, majd mehetnek hozzá a fűszerek (a babérlevél kivételével). - Pirítsuk együtt pár percig, majd borítsuk rá az átmosott vöröslencsét. Pár perces együtt pirítás után öntsük fel vízzel, úgy 2 ujjnyira lepje el a lencsét. Ekkor mehet hozzá a babérlevél is. - Lassú tűzön főzzük puhára (kb. 20 perc), kóstoljuk meg, és ha szükséges, akkor még ízesítsük. - Főtt barna rizzsel (vagy parbolied rizzsel) tálaljuk.

Növényi tejet inni menőbb, mint a tehén anyatejét

2015. március 9. ZöldElla vegán életmód blogja 

Növényi tejet inni menőbb, mint a tehén anyatejétA hétvégén került megrendezésre a Növényi tejek versenye, ahova házi készítésű növényi tejekkel lehetett nevezni. A győztes tejeket a kóstolók rangsorolása alapján hirdették ki.   Mivel az állati eredetű tejtermékek jelentősek a mindennapi gasztrokultúránkban, éppen ezért ez az egyik első kifogás is, hogy na jó de hogy pótolod a tejet? Sokan nem is tudják, hogy léteznek növényi tejek, tejszínek, akik pedig már hallottak róla, azok sokallják a magtejek árát. Be kell ismerni, hogy tényleg elég magas, mondhatni horror áron kínálják a különböző márkák növényi tejeit, ráadásul elég alacsony százalékban tartalmazzák a készítmények a névadó növényt. A szervezők éppen a fenti okok miatt  gondolták, hogy érdemes lehet egy kifejezetten növényi tejekre épülő kóstolót szervezni, ahova házi készítésű tejeket lehetett csak vinni, illetve voltak, akik valami sütött finomsággal járultak hozzá a kóstolóhoz. Az otthoni növényi tejkészítés tapasztalatairól itt olvasható egy korábbi posztom. Az érdemes tudni, hogy hideg és meleg eljárással is tudunk otthon magunk is növényi tejet készíteni. A hideg eljáráshoz elég egy turmixgép, de van olyan is, aki botmixert használ - ez szerintem munkaigényesebb. A meleg eljárásnál pedig magtejkészítő gépet használunk. A növényi tej készítő gépem rendeléséről már írtam, ide kattintva elérhető a cikk, de aki nem szeretne külföldről rendelni, az itt, itt és itt is tud magyar viszonteladótól vásárolni. Az otthon készített növényi tej sokkal költséghatékonyabb, mint a bolti, ráadásul ha jó áron veszi meg az ember a magtejkészítő gépet, akkor egész hamar (2-4 hónap) visszahozza az árát. A rendezvény a Világcsücsök nevű helyen volt, ahol kényelmesen fel lehetett állítani az asztalokat, amik megteltek a különböző ízű növényi tejekkel, illetve több féle vegán finomsággal. Több különféle sütemény, kalács és gabonakolbász volt terítéken. A tejeket illetően volt kókusztej, mandulatej, rizstej, máktej, banántej, rizses szójatej, köleses rizstej, illetve különféle ízesítésű mandula, pisztácia, makadámia dió tej. A rendezvényen a legkissebbektől az idősebb korosztályig mindenki képviseltette magát. A vegán ételkóstolókon nincs korhatár, mindenkit szeretettel látnak. A rendezvények főleg a vegán ételekkel ismerkedőknek szólnak, így nem kell hardcore vegánnak lenni ahhoz, hogy részt vehessünk egy-egy kóstolón, pikniken vagy filmklubon. A további rendezvényekről a Vegán Piknik nevű Facebook csoportban lehet tájékoztatást kapni. A díjazottak Az ezoterikuskönyvek.hu jóvoltából az első három helyezett - akiket a kóstolók szavaztak meg - könyvajándékot kapott, mégpedig Reudiger Dahlke: Békés táplálkozás és Jonathan Safran Foer: Állatok a tányéromon című könyvek egyikét. Mindkét könyvről egy korábbi könyvajánlós videómban már beszámoltam. A videó ide kattintva érhető el. GALÉRIA  A nyertes recepteket itt lehet megnézni.      

Vegetáriánus, vegán szakácskönyv ajánló karácsonyra

2014. december 3. Zizi kalandjai 

Vegetáriánus, vegán szakácskönyv ajánló karácsonyra   Ha fejtörést okoz, hogy mit vegyél egy főzni, sütni szerető, netán gasztroblogger vegetáriánus, vegán rokonodnak, barátodnak, akkor szerintem egy szakácskönyv mindig jó ötlet. Én legalábbis nagyon tudok örülni egy könyvnek, amivel bővítem a gyűjteményemet és újabb inspiráció özön szál meg a könyv lapozgatása közben. Szóval összegyűjtöttem az utóbbi időszak szerintem legjobb vegán és vegetáriánus szakácskönyveit. Biztosra tudom, hogy a saját Jézuskám az idén meglep három új könyvvel – mindegyik szerepel ezen a listán -, de elképzelhető, hogy lesz meglepetés is a fa alatt. Az általam választott könyvek többsége angol nyelvű, de a listára tettem néhány magyar nyelvűt is. Külön linkeket nem szúrok be a könyvekhez, mert több helyen kaphatók, megrendelhetők (idegen nyelvű könyvesboltok, Alexandra, Bookline, Amazon – USA, Amazon – Anglia, Book Depository, Barnes & Noble), mindenki keressen rá és válassza ki a számára megfelelő forrást. És akkor íme a lista… egy - Anya Kassoff:  The Vibrant Table Anya orosz származású és jelenleg Floridában él. Ő írja a híres Golubka blogot, ami nekem nagy kedvencem. Részt vettem Anya szakácskönyvének recept tesztelésében, így a köszönetnyilvánításban megjelenik a nevem! Az ételek szinte kivétel nélkül gluténmentesek és vegánok, néhány nyers és vegetáriánus étellel társítva. kettő – Amy Chaplin: At Home In The Whole Food Kitchen Amy vegetáriánus szülők gyermekeként látta meg a napvilágot és vegetáriánus chefként dolgozik már több, mint 20 éve. Ez az első szakácskönyve, amely idén októberben jelent meg. A könyvben 150 recept van, többsége vegán és ráadásul még gluténmentes is. Amy egyébként privát chefként is dolgozik olyan hírességeknek, mint Natalie Portman és Liv Tyler. Saját blogja: Amy Chaplin. három – Angela Liddon: The Oh She Glows Cookbook Angela Kanadában él és ő írja az Oh She Glows vegán blogot, ami szintén a kedvenceim között szerepel. Nagyon inspirálóak a receptjei mind a blogján, mind a szakácskönyvében. Ez az első szakácskönyve, amely idén márciusban jelent meg (kétféle borítóval kapható, figyeljetek rá!) és több, mint 100 vegán receptet tartalmaz, köztük 85 gluténmenteset is. négy – Bryant Terry: Afro-Vegan Az Afro-Vegan Bryant negyedik szakácskönyve és idén áprilisban jelent meg. Chef, oktató és aktivistája az egészséges, fenntartható konyhának. Nagyon várom ezt a könyvet, hogy elmerüljek az afro receptek világában. öt – Bede Anna: Vegasztrománia Azt hiszem nem kell bemutatnom vegetáriánus blogger társamat, Annát, akinek vegasztrománia nevű blogja nőtte ki magát szakácskönyvvé. Évek óta népszerű írásai, jellegzetes fotói magával ragadóak és egyből arra ösztönöznek, hogy betérjünk a konyhába főzni. Annával készítettem egy interjút, ahol a könyvének készítéséről faggattam. hat – David Frenkiel & Luise Vindahl: Green Kitchen Travels A svéd-dán szerzőpáros írja a világhírű Green Kitchen Stories blogot Stockholmból. Évek óta hű olvasójuk vagyok, az összes bejegyzésüket elolvastam és jó pár receptjüket megcsináltam (blogról és könyveikből egyaránt), néhányat a saját blogomon is megosztottam. Első könyvük a The Green Kitchen (kétféle borítóval kapható, figyeljetek rá!) 2013 áprilisában jelent meg, amelyet gyorsan követett a második a Green Kitchen Travels idén szeptemberben. Mindkét könyvet nagyon ajánlom, én személy szerint a legkedvesebb könyveim között tartom számon őket. hét – Yotam Ottolenghi: Plenty More Azt hiszem Ottolenghit nem igazán kell bemutatni. Számos étterem (Londonban) és szakácskönyv tulajdonosa. Származását tekintve angol, izraeli és olasz vér csörgedezik az ereiben és ez a hatás észrevehető a konyháján is. Egyébként húsevő, de 1996-ban elkezdett írni egy rovatot a Guardian újságba az új vegetáriánus (The New Vegetarian) címmel és hetente megosztott vegetáriánus recepteket. Ebből nőtte ki magát első vegetáriánus szakácskönyve a Plenty 2010 tavaszán, amely nagy sikert aratott. Idén megérkezett a folytatás, a Plenty More (kétféle borítóval kapható, figyeljetek rá!). Júniusban a Food Blogger Connect konferencián Londonban volt szerencsém találkozni Yotam-mal és üzleti partnerével Sami Tamimi-vel. Nagyszerű emberek! nyolc – Kimberley Hasselbrink: Vibrant Food Kimberley írja a The Year In Food nevű híres blogot, amelyet nem régóta követek. Nagyon megszerettem a receptjeit. Könyve a szezonalitást követi (ha jól tudom minimális húsos étel azért van a könyvben, de ezek elenyészőek), gyönyörű fotókkal illusztrálja az ételeket. Egyszerűen inspiráló. kilenc – Heidi Swanson: Super Natural Every Day Heidi-nek 2011 tavaszán jelent meg a második vegetáriánus szakácskönyve, a Super Natural Every Day. Ő írja 2003 óta a világhírű 101 Cookbooks nevű blogot, hihetetlen sok recepttel. Talán ez volt az első vegetáriánus külföldi blog, amelyikre rákattantam. Már néhány éve megvan a második szakácskönyve, azóta is rendszeresen forgatom és sok ételt megfőztem, megsütöttem már belőle, akárcsak a blogjáról. tíz – Hugh Fearnley-Whittingstall: Zöldséget Minden Napra! Hugh a létrehozója a híres River Cottage TV sorozatnak, amely mára megabiznisszé (étterem, szakácskönyv, catering, stb.) nőtte ki magát. Hugh nem vegetáriánus, azonban vállalta, hogy egy nyári szezont végigcsinál hús nélkül. Ebből született egy TV sorozat és a szakácskönyv (angolul: Veg Every Day!). Az angol nyelvűt néhány éve rendeltem meg és az egyik legtöbbet forgatott vegetáriánus szakácskönyvem. Rengeteg egyszerű, inspiráló és különleges vegán és vegetáriánus recept található a könyvében. tizenegy – Rose Elliott: Nagy Vegetáriánus Szakácskönyv A könyvet így hirdeti a kiadó: “Grandiózus receptgyűjtemény, amelyre minden vegetáriánus és vegán ínyencnek szüksége van!”. Nos ezt megcáfolni és alátámasztani sem tudom, mert még nincsen meg a könyv, de könyvesboltban már forgattam egy párszor. Rose receptgyűjteményében az egyszerű tésztáktól kezdve az egészséges leveseken, salátákon és köreteken át egészen a csodakölteményekig és ínycsiklandó desszertekig minden megtalálható.  

Családi menü tudományos megközelítésben. 2.rész. Nyers, vegán menü

2014. március 18. Éltető ételek 

A táplálkozásról, az egészséges táplálkozásról mostanában sok szó esik. Az életmódmagazinok és a média napi szinten bombázzák az embereket egymásnak ellentmondó táplálkozási irányzatokkal, táplálkozási tanácsokkal, amelyekkel egészségesek és karcsúak lehetünk.  Ugyanakkor a gyártók milliárdokat keresnek azzal, hogy azokat az élelmiszereket vásároljuk meg, és azokat a gyógyszereket szedjük betegségeinkre, amelyeket ők gyártanak és reklámoznak.  A mai rohanó világban már nincs idő ételeink megtermelésére és elkészítésére, az ipar felajánlja erre a megoldást. Vajon mi a helyes út ahhoz, hogy javítsuk egészségünket, és idős korunkat ne gyógyszerfüggőségben, vegetálva éljük? A táplálkozás az emberek többségének csak élvezetet és a szükségletek kielégítését jelenti, de nem fontos számukra az, hogy a táplálék táplálja is a sejteket. Szókratész is ezt mondta: ,,Nem azért élünk, hogy együnk, hanem azért eszünk, hogy éljünk.  Hát ez ma már nincs így. A túlevés, a kiegyensúlyozatlan és elégtelen táplálék egészségkárosodáshoz és ún. táplálékfüggő betegségek kialakulásához vezet. Persze az emberek nem látják meg a kapcsolatot a helytelen táplálkozásuk és betegségeik között. Hosszú évekig, évtizedekig tartó helytelen táplálkozás következtében felmerülő betegségekre csak annyit mondanak: ,,korral jár. De ez nincs így jól. Vannak olyan népek, ahol csak természetes ételeket fogyasztanak, és nem ismert náluk a civilizációs betegség. A táplálékok megbetegíthetnek, de meg is gyógyíthatnak minket. Egy kis történelem... Az evolúció évmilliói alatt az emberek vadászó-gyűjtögető életmódot folyattak. Kb. 10 ezer évvel ezelőtt a tűz használata gyökeresen megváltoztatta az emberek étkezési szokásait. A mezőgazdaság meghonosodása révén az emberek egyre jobban elszakadtak a természettől. A demográfiai növekedés szükségessé tette az élelmiszer termelést, az állatok tartását. A megművelt földek köré falvak, városok létesültek. A nagy felfedező utak (pl. Amerika felfedezése) révén megjelentek az első exporttermékek is. Az újvilágból behozott növények a kukorica, krumpli, paradicsom, bab, dohány, kávé, kakaó, nádcukor volt. Ezek után a földeket rabszolgákkal műveltették meg. A XVIII. században az élelmiszer termelés ipari méreteket öltött. Megjelentek az új szereplők az élelmiszergyártás színpadán, pl. a műtrágyák, rovarirtók, tartósítószerek, ízfokozók. Sajnos ezzel az ételeink egyre értéktelenebbé és károsabbá váltak. A jóléti társadalmakban ötvenezerféle étel közül lehet választani, de valósággal vadászni kell az életerőt serkentő, minőségi táplálékokra. Az elmúlt századokban több olyan táplálkozási irányzat jött létre, amelynek a célja az egészség fenntartása és megőrzése. Ezeket az irányzatokat nem lehet egy lapon említeni a különböző kúrákkal, diétákkal. Ugyanis ezek az irányzatok a régi időkből (Keletről vagy az ókorból) származnak, vagy a XIX század végén, XX. század elején Európában fejlődtek ki. Egyre fokozottabb érdeklődés észlelhető ezek iránt, mivel a jelenlegi táplálkozási szokásaink számos betegséggel társulnak. Ezen irányzatok többsége vegetáriánus, és nagy figyelmet szentelnek az élelmiszerek minőségére is. Nyerskoszt mozgalom úttörői A nyers vegán étrend a vegetáriánus étkezés egy vállfaja, mely szinte teljes mértékben vagy akár kizárólag nem hőkezelt növényi élelmiszerekből áll. A XIX. század fő résztvevője dr. Maximilian BIRCHER-BENNER (1867-1939) svájci pszichológus és táplálkozáskutató főként a müzli felfedezéséről ismert, bár az ő találmánya különbözik a ma ismert müzliktől. A Bircher-Benner-féle müzlikbe minden alapanyag frissen kerül bele. Elkötelezett híve volt a zöldségben, gyümölcsben és magvakban gazdag táplálkozásnak, ugyanis észrevette, hogy mentális betegséggel küzdő páciensei is sokkal jobban gyógyulnak, ha az általa összeállított étrend szerint táplálkoznak. Egyébként én is aszalok müzlit, ami kiváló reggeli gyümölcspürével vagy gabonatejjel. Ezt bárki elkészítheti, akár sütőben is, odafigyelve a hőfokra, hogy élő maradjon. A nyers ételeket napfény-ételeknek nevezte, melyeket nem rontottak el melegítéssel vagy kilúgozással. Amikor a csecsemőket sterilizált, forralt tejjel táplálták, sok csecsemő halt meg skorbutban. Rájöttek arra, hogy a kipréselt friss alma, narancs, sárgarépa leve, vagy a friss, forraratlan tej gyógyítja a betegséget. Ez bizonyítja azt, hogy végzetes hiba a csecsemőket kizárólagosan főtt, denaturált anyagokkal táplálni. Ez a nézet akkora felháborodást váltott ki kollegái körében, hogy a zürichi orvosszövetség kizárta soraiból. Ezért kénytelen volt magánklinikát nyitni, ami ma is sikeresen működik Zürichben. Werner KOLLATH professzor, orvos és táplálkozáskutató (1892-1970) nagy hangsúlyt fektetett a minél kisebb mértékben feldolgozott élelmiszerek fogyasztására. Állatokon végzett kutatásaival bizonyította, hogy legelőnyösebben a ,,nyerskoszt hat a szervezetre. Hangsúlyozta az ökogazdaságból származó ételek fontosságát is. Az oldalon is ismert Kolláth reggeli az ő nevéhez fűződik. Guy-Claude BURGER hangsúlyozta az ösztönterápiát , mely során az élelmiszereket fogyasztás előtt szaglással kell megvizsgálni, hogy a szervezet kívánja-e. Az ösztönös elutasítás révén nem érzünk kellemes illatot, sem kellemes ízt. Viszont nem utasítja el a nyers húst, halat, a tenger gyümölcseit és a nyers tojást sem. Hát, az én ösztönöm alapból elutasítja a nyers húst, bár emlékszem arra, hogy gyerekkoromban ettünk nyers tojást cukorral kikeverve. De mindenesetre az biztos, hogy amíg az étel tartalmazza az enzimjeit (akár gyümölcs, akár hús), az a szervezetnek csak jó lehet. A múlt század elején a nyers tejet gyógyításra is használták! BICSÉRDY Béla (1872-1951) fiatal korában szélsőséges életmódot folytatott, mely következtében gyógyíthatatlan betegséget szerzett. 28 éves korában áttért a vegetáriánus nyers kosztra, mellette sokat foglalkozott a testi erőnlét fejlesztésével. Élet és táplálkozásfilozófiájának alapja Mózes 1. könyve, 1.fejezet 29.verse: ,,Aztán azt mondta az Isten: nézzétek, néktek adok minden növényt az egész Földön, amely magot terem és minden fát, amely magot rejtő gyümölcsöt érlel, hogy táplálékotok legyen. A Bicsérdyzmus lényege tisztán gyümölcsevés, a nyers táplálék kizárólagos fogyasztása. Rendszeresen böjtölt, tanításaiban kitért a mozgásra, légzésre, fürdésre, napozásra, pihenésre, meditációra. A mai kor képviselője Victoria BOUTENKO, akinek történetét ajánlom elolvasára mindenkinek. Egy orosz családról szól, akik 1989-ben az USA-ba költöztek. Victoria az amerikai étrendnek köszönhetően 2 év alatt 45 kg-ot hízott, a fia cukorbeteg lett, és a férje sem mondhatta el magáról, hogy egészséges. Szóval egyik napról a másikra áttértek a nyers étkezésre. 11 évig nagyon jól érezték magukat, majd kezdték úgy érezni, mintha valami hiányozna a táplálkozásukból. És ekkor lett figyelmes Victoria a zöld levelekre, amelyek csak kis mennyiségben voltak részei az étkezésüknek. Megfigyelte a csimpánzok táplálkozását, amely során kiderült, hogy azok étrendjének a gerincét a gyümölcsök és a zöld levelek tették ki, és csak kis mennyiségben fogyasztottak magvakat növényszárakat, fakérget és rovarokat. Gourmet nyersevők Fő táplálékuk a klorofillban gazdag zöld levelek, gyümölcsök, zöldségek, csírák, olajos magvak . A nyersevők törekednek arra, hogy a hagyományos ételekhez hasonló ételkompozíciókat készítsenek, amik legalább kinézetben hasonlítanak a megszokott ételekhez. Sok nyersevő azonban a teljes értékű szénhidrátok helyett/­­mellett sok olajos magokat is fogyaszt (zsírt), amik jelentősen megterhelik a gyomrot. Én nem készítek olyan tortát, aminek a tésztája dió, a krémje kesudió, és a tetején még kókuszolaj is van. Törekszem arra, hogy minél több friss gyümölcsöt tartalmazzon, emiatt a tortáim nem lesznek cukrászdai költemény, de annál egészségesebbek. Mindenesetre ha odafigyelünk az olajos mag bevitelre, akkor nagy baj nem lehet. A gyerekek anélkül esznek meg nagy mennyiségű gyümölcsöt, hogy tudnának róla, és még finom is. 80/­­10/­­10 A 811-et dr. Douglas GRAHAM fejlesztette ki, mely egy alacsony olajtartalmú, nyers vegán étrend . A számok a százalékos arányra utalnak, ami dr. Graham szerint az ideális étrendi összetételt jelöli: vagyis 80 százalék egyszerű szénhidrát, 10 százalék fehérje és 10 százalék zsír. A gyakorlatban ez azt jelenti, hogy naponta háromszor ajánlott nyers, édes gyümölcsöket fogyasztani kiegészítve délután egy nagy zöldsalátával, s mindezek mellé még magunkhoz vehetünk némi olajos magvakat is. Az ember képes sokféle táplálékon élni, de a legideálisabb étrend számára a gyümölcs. Az édes gyümölcsök mellett fogyasztják a sokmagvú gyümölcsöket is, amelyeket általában zöldségként eszünk. Ilyen például a paradicsom, uborka, paprika, cukkini, padlizsán. Érdekesség, hogy a gyümölcsök legnagyobb százalékban épp 811-es elosztásban vannak a különböző tápanyagok. Az ösztönterápia is előtérbe kerül, hiszen mit kívánunk jobban? Egy finom érett barackot, netán egy búzaföldön lengedező kalászt vagy egy marhacsordát. Melyik gondolatára fog beindulni a nyáltermelés? Hát nekem a barackra. Minden elfogyasztott táplálékot a maga természetében ajánlja, az aszalás, préselés sem elfogadható, mivel az magas szintre emeli a gyümölcs cukortartalmát. Mivel ezek a gyümölcsök alacsony kalória értékűek, (pl. egy banán 105, fejes saláta 39), így többet kell enni belőlük, ha nem a fogyás a célunk. Ezért egy átlagos nap során (kb. 2000 kalóriával számolva) az étrend: - reggeli: 90 dkg mandarin (481 kcal)  - ebéd: 90 dkg banán (807 kcal)  - vacsora: papaya-ananász ital - 45 dkg papaya, 25 dkg ananász (286 kcal) ; Papaya-lime leves - 45 dkg papaya, 25 dkg római saláta, 30 ml lime (127 kcal) ; Narancs-kendermag saláta - 45 dkg saláta, 25 dkg narancs, 2 ek. kendermag (259 kcal)  Ebből azért látszik, hogy nagy mennyiségű ételt kell megenni ahhoz, hogy elegendő kalóriával lássuk el a szervezetet, és napi min. 50-60 dkg zöld levél elfogyasztása sem semmi! Graham szerint a nyerskosztosok napi kalóriájának 60%-a zsír. A reggeli granolában dió van, a magfasírtban szintén olajos mag, és a desszert is sok esetben tartalmaz magokat. A salátába avokádo kerül, és egy kis ropogtatni való is lenmagot tartalmaz. Így valóban sok a napi zsír mennyiség, még akkor is, ha az természetes eredetű. Valamint ez a sok olajos mag elvonja a helyet a gyümölcsöktől és a zöld levelektől. Nyers növényi étrend előnyei - Tápegész: A növényi ételeket természetes formájukban fogyasztjuk, nem vonunk ki belőlük semmit, és nem is adunk hozzá semmit.  - Magas napenergia-érték: A növények zöld festékanyagaik segítségével képesek felvenni a Nap energiáját a napfényből. Így az ember a növény közvetítésével veszi magához a napenergiát. - Enzimbőség: Az enzimeknek 3 osztálya létezik: anyagcsere enzimek a testünket működtetik; emésztőenzimek a táplálékunkat megemésztik és a nyers ételekben található táplálékenzimek, amelyek megkezdik az étel megemésztését. Az anyagcsere enzimek építik be a tápanyagokat a sejtekbe. Az emésztőenzimeket a hasnyálmirigy termeli (proteáz-fehérje, amiláz-szénhidrát, lipáz-zsír). A táplálékban megtalálható enzimek segítik az emésztést, hogy ne kelljen mindent a test emésztőenzimjeinek végezni. Ha a szervezetnek kevesebb emésztőenzimet kell előállítania, több ereje marad a test egészét működtető anyagcsere enzimek megtermelésére. Ezért is tud betegségeket gyógyítani a nyers növényi étrend. Ezek a táplálékenzimek hőre érzékenyek, ezért fontos minél több nyers gyümölcs és zöldség fogyasztása.  - Vitaminbőség: Gazdagon tartalmaznak vitaminokat, ásványi anyagokat a szervezet számára hasznosuló formában.  - Rostbőség: A jó bélműködés záloga a megfelelő rostbevitel, meggátolja a bélfalon a lerakódásokat, az erjedést-rothadást és a toxinfelszívódást. Jótékonyan hat a cukorbetegségre. Aki bőségesen fogyaszt rostot, nem kell tartania emésztőszervi megbetegedéstől.  - Gyulladásgátló, antibiotikus hatás: A növényekben kisebb-nagyobb mennyiségben baktérium-, vírus- és gombaölő anyag van, az ún. fitoncida. Ezek a növény saját védekezését szolgálják a kórokozókkal szemben. A fűszernövények és hagymafélék különösen gazdagok ebben az anyagban: fokhagyma, vöröshagyma, medvehagyma, kakukkfű, levendula, majoranna, rozmaring. Hatásukra megemelkedik a T-lifociták száma, fokozódik az immunitás.  - Megfelelő zsír- és koleszterin tartalom: a növényekben túlnyomórészt telítetlen zsírsavak találhatók, kedvezően hatnak a szív- és érrendszerre.  - Antikarcinogén hatás: gátolja a rákos elváltozások kialakulását.  - Lúgtöbblet: A lúgos közeg biztosítja az egészséges sejtélet számára az optimális körülményeket. Mindenkinek jó ez az étrend? A friss gyümölcs, zöldség, zöld levelek maga az ÉLET! Sajnos ma már mindent túlfinomítunk, túlédesítünk, túlsózunk, túlízesítünk, túlfőzünk. A természet megadja, amire szükségünk van, csak meg kell látni. Kb. 50%-os nyers étrend szerintem mindenkinek a hasznára válhat!  A véleményem szerint (a keleti táplálkozási irányzatok szerint is) az ételeknek van hűtő és melegítő hatása. A nyers ételek hűtenek, a főtt/­­sütőben sült ételek melegítenek. A hiányos, száraz embereknek nagyobb mértékben ajánlott a párolt vagy főtt étel, az édes íz különösen jót tesz nekik, energiát, erőt adnak. Ugyanakkor a robusztus testfelépítésű, többlet- vagy túlmelegedett személyeknek meg szinte kötelező a nyers étkezés, hiszen hűtő, csillapító hatása van. A 811 hívei hangoztatják, hogy több hónapos nyers evés után elmúlik a fázósság. Én viszont annak a híve vagyok, hogy ha az ember figyeli a testének a jelzéseit (pl. fázósság, melegség), akkor nem teszek még egy lapáttal ellene, hanem támogatom a szervezetem igényét, odafigyelek a vérkeringésemre (pl. mozgással), de a nyers ételek arányán, mennyiségén is változtatok. Az nem lehet jó táplálkozás, ha rosszul érezzük magunkat tőle. Persze sok olajos maggal is lehet ellensúlyozni a fázósságot, de szerintem ez nem megoldás. Nyáron alkattól függően nyugodtan lehet akár több hónapos nyers étkezés is, de a hideg beáltával érdemes a testünk jelzéseit figyelni, hogy jól érezzük-e magunkat a későbbiekben is. Tehát nem szabad görcsösen a nyers ételek teljességére törekedni, a tiszta alapanyagokból készült, teljes értékű ételek is lelkiismeretfurdalás nélkül bátran beiktathatók a táplálkozásunkba, ha testünk és lelkünk úgy kívánja. Mit együnk (igyunk) és hogyan készítsük el? Smoothie receptek: gyümölcs-, zöldség- és zöld turmixok Ezek a gyümölcs- és zöldségturmixok egyszerűen elkészíthetők, és nagyon energiadúsak. Akár sporolás előtt és után tökéletes szénhidrát és fehérje pótlást biztosítanak a szervezetnek, akár egy kis kendermaggal vagy chiamaggal turbózva. Nagyon finom a rostos narancsos naspolyalé , a chox shake turmix , sárgarépás mandulás turmix , vagy a karotinbomba. De gyógyító hatású koktélokat is készíthetünk, ilyen például a csonterősítő koktél, vagy a szemvidító és látásjavító turmix. A növényi tejek kitűnő helyettesítői a bocitejnek. Készíthetünk magtejeket (pl. mandula, dió, szezám), vagy gabonatejet (pl. zab, rizs) is. Az utóbbi esetben 1-2 napos csíráztatásra van szükség, utána már csak turmixolni és szűrni kell. A kókusztej nagyon finom alapja lehet a gyümölcsturmixoknak vagy a gyümölcsleveseknek. A zöld turmix maga a csoda ! Ha csak ennyit változtatunk, és ezt beiktatjuk a mindennapjainkba, akkor már nagyon sokat tettünk az egészségünkért. Elmondható róla, hogy ÉLET, ERŐ, EGÉSZSÉG és még finom is. Sajnos az emberek nem tekintenek a zöld levelekre valódi ételként. ,,A várható élettartam ugrásszerűen megnőne, ha a zöld leveleknek olyan jó lenne az illata, mint a szalonnának - mondta Doug Larson. Pedig a répa zöldjében sokkal több tápanyag van, mint a gyökerében. Míg a cékla gumójában 16 mg kalcium van, addig a levelében 117 mg, az A-vitamin tartalma pedig 192-szer több a gumójánál. Ezek a különbségek igazak más zöldségekre és leveleikre is. Azt se felejtsük el, hogy ezek kitűnő fehérje források. Minden zöld színű növény alapja a klorofill, ezért vérképzésre, tisztításra, nemkívánatos mikroorganizmusok növekedésének megakadályozására egyaránt alkalmas. A klorofillt folyékony napenergiának is nevezik. Sejtjeink a klorofilltartalmú ételeknek köszönhetően több oxigénhez jutnak, mivel a klorofill segíti a hemoglobin (a vörös színt adó vérfesték) képződését, így indirekt módon javítja a szervezetben az oxigénszállítást. A klorofillnak hihetetlenül sokrétű hatása van: javítja a vérképet, segít a rák megelőzésében, lúgosítja a szervezetet, tisztítja a beleket, segíti a máj tisztulását, gyorsítja a sebek begyógyulását, gyulladáscsökkentő hatás, javítja a lábak vérkeringését. Az a helyes, ha az étrendünk legalább 10-15%-át klorofillban gazdag nyers növények teszik ki. A zöld levelek minden más étellel párosíthatók, ezért kitűnő zöld turmixot tudunk készíteni belőlük. Ezáltal ízletesebbé tudjuk varázsolni a zöld levelek ízét. Zöld levélhajtások : rukkola, cékla-, répa-, petrezselyem-, zeller-, retek zöldje, spenót, sóska, mángold, káposzta, saláták. Ehető gyomnövények : tyúkhúr, lóhere, gyermekláncfű, disznóparéj, papsajt, útifű, porcsin, csalán, parlagfű, lucerna. Fűszernövények: kapor, bazsalikom, koriander, édeskömény, menta. Változatos reggelik  Én minden reggelt egy pohár vízzel kezdek, majd egy csésze gyógyteával folytatom A továbbiakban sokféle lehetőség adódik. Lehet egyszerűen gyümölcsöt enni, vagy készíthetünk egy gyors banánpudingot, vagy egy nyers müzlit. Maga a Kolláth is nyersnek mondható, és könnyűszerrel készíthetünk granolát akár a sütőben is. Ezt ehetjük gyümölcspürével, vagy frissen készített mandulatejjel, zabtejjel. Csírákat is reggelizhetünk, nagyon finom a gyümölcsös nyers hajdinakása és egy kis maggal. Ilyenkor télen egy fahéjas melegítő reggeli vagy egy vegán mandulajoghurt is tökéletes választás lehet. Ebédre valami finomat  Ebédre előszeretettel készítek nyers leveseket . Nyáron nagyon menő a vaníliás sárgabarackkrém leves, a cseresznyekrémleves citromfűvel vagy a fahéjas szilvakrémleves is. Sok recept olajos magot is ír az alapanyagok közé, pl. kesudiót. Én ezt többnyire kihagyom belőle, egyszerűen csak összeturmixolom őket, és kész is van. Télen nagyon finom az aszaltszilvakrémleves, a mézes krémes körteleves vagy a karácsonyi mandarinkrémleves. De nem csak gyümölcsökből lehet készíteni levest, hanem például paradicsomból vagy céklából is. A főételt is lehet változatosan készíteni. A cukkinispagetti paradicsomszósszal , a marinált zöldség egy kis zöldségfasírttal vagy egy tökfőzelék is csodás ebéd lehet. Fasírtokat csírából is készíthetünk, melyeket érdemes egy kicsit megaszalni, vagy a sütőbe tenni, hogy a külseje megszáradjon, de még belül puha marad. Késztítettem már nyers ,,lecsót és székelykáposztát is. Ezek csak fantázianevek, azért ne egy az egyben képzeljük el az ízeket, hiszen ezek más alapanyagok, a fűszerekkel próbáljuk elérni az ízhatást. De így is nagyon finomak, akár székelykáposztának nevezzük akár paradiós magyaros savanyú káposztának. Vacsorára egy könnyű saláta  Vacsorára egy egyszerű savanyú káposztás céklasaláta sárgarépás krékerrel tökéletesen elegendő. De isteni finom az krémes káposztasaláta , a kelbimbó saláta retekcsírával , vagy akár az almás-diós töksaláta is. De készíthetünk hajdinamártogatóst , egy egyszerű avokadokrémet vagy egy nyers humuszt is csíráztatott csicseriborsóból. Az almás zellersaláta nemcsak finom, hanem méregtelenítő is.  Édes élet: könnyen, gyorsan valami nasit  Az édességek készítésénél végtelen lehetőségek vannak. Vannak egyszerű receptek, mint például a világ legegyszerűbb csokipudingja , az avokádós csokikrém , a zserbó bon-bon vagy a csokis sütőtök puding . Egy kisebb munkával gyümölcsös rizssaláta mandulatejszínnel vagy egy csokikrémes brownie csillag könnyűszerrel elkészíthető. Millió lehetőségei vannak a pohárkrémeknek, a tortáknak, az elkészítésükben csak a fantázia szab határt. Kicsit időigényesebb a nyers muffin , vagy a praliné elkészítése. Amennyiben van aszalónk, tudunk készíteni palacsintát , zserbó szeletet , vagy zserbó kréker t is. Kedvenceim lettek a PlanetBIO-s termékek . Olyan univerzálisak, hogy bármilyen nyers ételek alapanyagai lehetnek. Reggelire vagy akár vacsorára kitűnő lehet a Jól induljon a nap alap müzli, amit Lucumával és faeperrel turbóztam fel. Ez a családom kedvence lett, a reggeli nagy slágere. Mandulatejjel és friss gyümölcsel valóban délig tartó lendületet ad. Ennek a müzlinek a sportolói változata a superfood müzli , ami tele van jóságos dolgokkal. Van benne többek között maca, acai, kendermag, guarana is. E müzlinek a turmix változata a superfood sportolói turmix , mely banánnal és gojis almalekvárral turbózva igazi energiabomba. Ez az almalekvár szintén univerzális, hiszen felhasználhatjuk pohárkrémekhez, tortákhoz vagy akár a reggeli müzlinkhez is. Ebben a chia mag fontos alapanyag, mely segít a lekvár állag elérésében. Még egy recept, így a végére, melyet érdemes kipróbálni. Ez a nyers zabkása gojival ízesített almalekvárral . Kívánom minden kedves olvasónak, hogy bátran próbálja ki az oldalon található nyers recepteket, és iktassa be a napi étrendjébe. Mint írtam fentebb, a legfontosabbak a smoothie-k, ezen belül a zöld turmixok! Ha csak ennyit változtat, már sokat tett az egészségéért. A többi már csak hab a tortán. Felhasznált irodalom:  - BIRCHER-Benner, M.: Az egészség könyve: Gyümölcsételek és nyersfőzelékek a táplálkozás mint természetes gyógytényezői. - [Budapest]: Belső EGÉSZ-ség Kiadó  - DAHLKE, Rüdiger: Holisztikus táplálkozás: jól egyen, hogy jól legyen!. - Budapest: Bioenergetic K., 2007  - DOUGLAS, Graham: 80/­­10/­­10: egy étrend, ami egyszerre képes egyensúlyt teremteni egészségben, testsúlyában és életében. - Budapest: Management Bt., 2006  - HOWELL, Edward: Ezim táplálkozás: kulcs a fiatalság megőrzéséhez és az élet meghosszabbításához. - Budapest: Mandala Könyvkiadó, 1985 Családi menü 1.rész

Dodha Burfi - Punjabi Milk Fudge

2013. október 13. Manjula's kitchen 

Dodha Burfi - Punjabi Milk FudgeClick here to view the embedded video. Dodha is a very traditional and festive sweet from state of Punjab. It is best described as an Indian version of fudge. It is made with milk, sugar, and nuts. With this delicious combination of ingredients how can one resist this scrumptious dessert? Recipe will make 20 pieces of Dohda Ingredients: - 4 cup milk - 1-1/­­2 cup heavy cream - 2 cup sugar - 3 tablespoon fine crack wheat (dahlia) - 1 tablespoon clarified butter (ghee) - 1 cup crushed cashews (kaju) - 1 cup crushed almonds (badam) - 2 teaspoons coco powder - 2 tablespoons sliced pistachios for garnishing Method - In a small pan stir fry crack wheat with butter over medium heat, till it turns brown in color. Set aside. - In a heavy bottom pan over medium high heat boil the milk, and heavy cream, together. - Let it boil till milk begins to thicken for about 40 minutes, stir occasionally and clean the sides to avoid the milk build up. - Add crack wheat and sugar mix well and keep cooking for about 20 more minutes and stirring occasionally and clean the sides to avoid the milk build up. - Add coco powder mix well, add cashews and almonds stir continuously till milk has become like soft dough and Burfi start leaving the sides of the pan and also Burfi has start leaving the butter. This should take about 15 minutes. - Transfer the Dodha to 12 inch plate shaping it into square or rectangle in about 1/­­2 inch thick. - While Dodha is still warm cut them in about one inch square. Sprinkle the pistachios over Dodha and lightly press them in. - Dodha is ready to serve when it is at room temperature. Dhoda will stay good for about 2 weeks at room temperature or refrigerate for 2-3 months.  Notes I am using coco powder for not giving the flavor of chocolate but to give the dark brown color traditional Dodha Burfi has.   Related RecipesGajar ka Halwa (Carrot Halwa)Moong Dal Halwawhen almond meets cashewKheer (Rice Pudding)Spicy CashewsPista Kulfi (Pistachio Ice Cream)Gulab JamunRas MalaiShrikhand – Sweet Flavorful YogurtLaucki Kheer (Bottle Gourd Pudding)

Buchvorstellung: “Peace Food – Das vegane Kochbuch” von Rüdiger Dahlke

2013. augusztus 19. Deutschland is(s)t vegan 

Buchvorstellung: “Peace Food – Das vegane Kochbuch” von Rüdiger DahlkePeace Food – Das vegane Kochbuch Nach dem Bestseller “Peace Food” hat Rüdiger Dahlke nun den passenden Begleiter mit “Peace Food – Das vegane Kochbuch” rausgebracht. Allerdings ist es mehr als ein Kochbuch, denn auf den ersten dreißig Seiten beschreibt Dahlke wie schädlich es ist, tierische Produkte aufzunehmen und erklärt, dass die vegane Ernährung nicht nur genussvoll sondern zugleich ein “Gesundmacher” ist. Er geht auf die unterschiedlichsten Vitamine ein, behandelt die “Soja-Frage” und zeigt anhand einer Tabelle Früchte und Gemüse und deren heilende Wirkung. Rüdiger Dahlke zeigt, wie der Körper durch eine rein pflanzliche Kost rundum erneuert werden kann, wie das Fasten unterstützt und man sich leichter und vitaler fühlen kann. Alles in allem liest es sich gewohnt gut, was Dahlke schreibt. über die Aussage, dass wir nicht von Fleisch- und Milchersatz sprechen sollten, sondern von Fleisch- und Milchaufwertung, bin ich etwas gestolpert – ich mag weder die eine noch die andere Beschreibung, aber das ist mein eigenes Empfinden und tut dem ganzen Buch ja keinen Abbruch. Nach der ausführlichen Einleitung des Autors folgen über 100 Rezepte von “Dahlkes Lieblingsköchinnen” (vier Köchinnen und ein Koch), die allesamt vollwertig und mit frischen Zutaten zubereitet werden. Begleitet werden die Rezepte von schönen Bildern, die Lust aufs nachkochen machen. Neben deftigen Gerichten wie zum Beispiel Kürbis-Pilz-Gulasch, Steinpilzknödel und Süsskartoffel-Curry mit Raita, um hier nur drei der leckeren Gerichte zu nennen, gibt es auch Rezepte für Süßspeisen, sowie Rezepte für Drinks und für Speisen unterwegs – das hat mir auch besonders gut gefallen. Abschließend kann man sich anhand einer “Austauschtabelle” und einem Glossar weiter informieren, Dahlke stellt seine gesamten Veröffentlichung vor und natürlich die Rezeptautorinnen und den Rezeptautor. “Peace Food – Das vegane Kochbuch” vereinbart Wissen,Informationen, Fakten und Tipps mit leckeren und leicht nachkochbaren Rezepten. Ich freue mich über das neue Buch in meiner Sammlung. Übrigens eignet sich das Buch auch sehr gut als Geschenk und als Begleitung für Neu-Veganer und solche, die es werden möchten.

Urlaub in der Südsteiermark - ein Besuch im ,,Taman Ga von Dr. Ruediger Dahlke

2013. május 31. Deutschland is(s)t vegan 

“Gesundheit ist das höchste Gut.” Als Veganer*in könnte dies zumindest ein Gedanke sein, mit dem Man(n) und Frau sich schon einmal auseinandergesetzt hat. Zu einem gesunden Körper gehört auch ein gesunder Geist, und genau diese Intention nahm ich zum Anlass und reiste in die Südsteiermark, genauer gesagt ins Seminar- und Gesundheitszentrum ‘Taman Ga’ von Dr. Ruediger Dahlke. Vielen von euch wird der Autor von ‘Peace Food’ ein Begriff sein. ‘Taman’ heißt Garten in Bali, die Wahlheimat von Ruediger Dahlke und seiner Frau Rita Fasel in den letzten Jahren, und ‘Ga’ steht für Gamlitz, dem Ort in Österreich, wo das Seminarzentrum liegt. Gamlitz liegt unweit von Graz und ca. 5 Km zur Grenze Sloweniens entfernt. Bis zur italienischen Grenze sind es nur knapp 2 Stunden, dementsprechend ist das Klima hier herrlich mediterran, die Flora blüt wild und bunt. Umgeben von Weinbergen und Wanderlandschaften liegt das ‘Taman Ga’, eingebettet zwischen zwei Wäldern und einem Flüsschen, ruhig, beschaulich und naturnah. Da passt es auch, dass das Zentrum schon im ersten Jahr eine Auszeichnung für Energie-Effizienz vom österreichischen Minister für Umwelt verliehen bekam. Denn es gibt viele Aspekte, die sich hier im Konzept ganzheitlich treffen. Das Konzept des ‘Taman Ga’ Mit dem ‘Taman Ga’ haben sich Ruediger und Rita einen Lebenstraum erfüllt, einen Rückzugsort, indem man entspannen, entschleunigen und geniessen kann. Auf dem 11 Hektar großen Areal wurde seit über 30 Jahren Ökolandwirtschaft betrieben - früher makrobiotisch ausgerichtet, heute ist es ein großer Biogarten, der als Herzstück des ‘Taman Ga’ fungiert. Hier werden eine Vielzahl von Heil- und Wildkräutern für die pflanzliche Vollwertnahrung angebaut, die in der Küche des ‘Taman Ga’ verarbeitet werden. Wer neben der Schlemmerei ein wenig abschalten und lesen möchte, findet eine riesen Auswahl an Büchern zu umfassenden Themen des Lebens in der öffentlichen Bibliothek. Um den Körper zu entspannen, bietet sich die Biosauna mit Infrarotkabine an, die es kostenfrei zu nutzen gibt, oder man schwimmt ein paar Runden in einem der drei privaten Seen. Die Begeisterung zur indonesischen Insel Bali ist auf dem Gelände nicht zu übersehen: Buddha und Shiva begrüssen den Gast auf der Tai Chi Wiese, das Areal ist nach Feng Shui ausgerichtet und strahlt schon beim ersten Besuch sofortige Ruhe aus, wunderschöne Statuen, Holzschnitzereien und Möbel runden den Geschmack stilvoll ab. Wie wohnt der Gast? Die Ausstattung ist naturbelassen, auf Qualität statt Quantität wurde Wert gelegt. Die ca. 30 Zimmer, von Klause bis Studio, wurden aus Holz und Lehm gebaut, Betten und Matratzen bestehen aus besten Naturstoffen, jedes Zimmer hat einen LAN-Anschluss für Internet, ansonsten wurde auf viel Schnick-Schnack verzichtet. Der Gast soll hier, ganz nach Zen-Tradition, zu sich selbst finden, entspannen und ruhen. Dieses Ziel gelingt. Desweiteren laden auch auf dem Gelände viele “Ruhezonen” zum Erholen ein. Es gibt Schwebeligen an der sogenannten ,,Vitamin-D-Bar, in denen es sich herrlich entspannen und auf die umliegende Landschaft schauen lässt, es gibt große Liegewiesen an den Schwimmteichen, die kristallklares und chemiefreies Wasser bieten, einen kalten Kneippteich zum Schwimmen, einen Lehmteich für Lehmbäder, Yogaplattfromen rund um das ‘Taman Ga’, mit Blick auf die umliegenden Weinberge und einfach wunderschöne Natur mit wildgewachsenen Pflanzen und Bäumen. Ich hab mich als Großstadtkind einfach nur pudelwohl gefühlt. Die Preise für die Klausen sind - besonders wenn man sich die Preise in der Region anschaut - absolut legitim und angemessen, für die Qualität, die man als Gast geboten bekommt: 64EUR für eine Einzelklause p.P., 38EUR p.P. wenn man sich eine Doppelklause teilt. Doppelzimmer gibt es ab 48EUR p.P., ein Studio kann für 3-4 Personen für 42EUR pro Nase gebucht werden. Eine Jurte, ein traditionelles Rundzelt der Nomaden in der Mongolei, wird diesen Sommer fertiggestellt, welche dann auch Pilgerern und Wanderern Unterschlupf bieten kann. Einen direkten Einblick könnt ihr über den Vorstellungsfilm erhalten:   Was gibt es zu Essen im Taman Ga? Die Küche bietet ausgefallene vegane Vollwertkost an. Catherine und Denis lassen sich täglich wunderbare und schmackhafte Gerichte einfallen, die es auf der Sonnenterrasse oberhalb der Baumwipfel zu genießen gibt. Das Vegan ein Lebensgefühl ist und für puren Genuss steht, zeigen die beiden anschaulich. Die Kreationen sind gesund, frisch und vor allem pflanzlich, vieles auch roh - Catherines Rohkostbällchen schmecken verboten lecker Jeden Tag werden Bioprodukte mit dem kombiniert, was der naturbelassene Garten des ‘Taman Ga’ hergibt. Das Essen war einfach super lecker und die Möglichkeit, so naturbezogene und unbehandelte Ernährung genießen zu können, hat für mich als Gast einfach Spaß gemacht. Mittag- und Abendessen bestehen aus 3 Gängen und kosten pro Menü 12,50EUR. Ein unschlagbarer Preis für die gebotene Qualität des Essens. Mein Fazit Ich bin ganzheitlich begeistert vom umfassenden Gedanken des Zentrums und von der Ruhe, die sich in dieser Umgebung finden lässt. Wer sich hier einfach nur zurückziehen und entspannen möchte, ist herzlich eingeladen. Monatlich finden Angebote statt, die zusätzlich gebucht werden können: z.B. Kräuterwanderungen, Kochseminare oder Hand-und-Fuss-Diagnosen. Einen Überblick gibt es hier. Die Umgebung gilt als Wein- und Genießerregion, hier lässt sich traumhaft spazieren und wandern gehen, ich habe wilde Rehböcke und Fasane gesehen, Feuersalamander und Greifvögel. Österreich bietet eine wilde Natur, die ich als Großstadtkind in Berlin so nicht kenne - auch wenn auch wir Füchse und Wildschweine in der Hauptstadt zu unseren Nachbarn zählen:) Veranstaltungstipps Besonders zu empfehlen ist der bevorstehende Kongress Medizin & Bewusstsein vom 15.-23.Juni,  zu dem unter anderem Referenten wie Bernd Hellinger und seine Frau Sophie, Mechtild Scheffer (Bachblütentherapie) oder Barbara Rütting geladen sind. Eine weitere super schöne und kreative Idee, ist das erste fleisch- und tierleidfreie Mittelalterbankette, mit tollem Essen und Musik im wunderschönen Weinkeller des Taman Ga. 4 Termine stehen schon fest: 20.06., 16.08., 17.10. und 21.12. jeweils um 20:00 Uhr. Buchbar für 59EUR über www.taman-ga.at oder per Email an info@taman-ga.at.   Die Anreise in die Südsteiermark Kontakt: Taman Ga Labitschberg4/­­Samerweg, Gamlitz, AT Tel: 03453 33600 Taman Ga auf Facebook Die Anreise nach Gamlitz gestaltet sich ebenfalls recht einfach. Flüge gehen fast täglich von allen großen Städten nach Graz. Von da gibt es die Möglichkeit der Zugfahrt für die letzte Strecke nach Gamlitz und dann per Taxi 7 Minuten bis zum ‘Taman Ga’. Ich bin von Berlin mit dem Zug gefahren - wer Lust und ein wenig Zeit für ein bisschen Eisenbahnromatik hat, sollte dies auf jeden Fall ausprobieren. Mit lediglich 2 Umstiegen kam ich an München, Salzburg und Graz vorbei, durchfuhr Weinberge und Burglandschaften und wurde in Österreich mit einem atemberaubenden Panoramablick auf die Alpen beschenkt. The post Urlaub in der Südsteiermark - ein Besuch im ,,Taman Ga von Dr. Ruediger Dahlke appeared first on Deutschland is(s)t vegan.

Vörös lencse dahl

2013. január 19. Lét-tudatos konyha 

Vörös lencse dahlHozzávalók: - 200 g vörös lencse - 4 szál sárgarépa - 2 szál fehérrépa - 3 szál petrezselyem - víz - 1/­­2 mk kurkuma -  1/­­4 mk hing (asafoetida) -  1/­­2 mk római kömény - só - 1ek ghí vagy olaj   Elkészítése: A lencsét megmossuk (nem kell áztatni). Megtisztítjuk a zöldségeket és a lencsével együtt feltesszük főni. Takaréklángra kapcsoljuk, mert könnyen kifuthat. Mikor a zöldségek megpuhultak, a fűszereket a ghí-n vagy olajon megfuttatjuk, majd a leveshez adjuk és kicsit összefőzzük. * ghí= tisztított vaj Kapcsolódó recept: itt

Zöldséges rizs

2016. február 4. Éltető ételek 

Ez egy igazán nagyon egyszerű recept, 30 perc alatt már tálalható is. Önmagában is finom, de grillezhetsz hozzá gombát, padlizsánt vagy éppen kápia paprikát. De ha csak pirított napraforgómaggal vagy tökmaggal szórod meg, úgy is nagyon finom lesz. Ehhez a recepthez parbeloid rizst használok, melyről itt olvashatsz. Kedvenc zöldségedet tedd bele, nekem sárgarépa, fehérrépa, paszternák, zöldborsó és brokkoli mindig van benne. Ezenkívül, ha éppen van itthon, akkor kerül bele szárzeller, vagy zellergumó, de tehetsz bele kukoricát vagy éppen zöldbabot is. Hozzávalók (2-3 adag) - 1 vöröshagyma - 2-3 gerezd fokhagyma - 1 evőkanál kókuszolaj - 2 sárgarépa - 1 petrezselyemgyökér - 1 paszternák - 2 marék zöldborsó - 1/­­3 brokkoli - 1 kis csésze parbeloid rizs - zöldfűszerek kedvünk szerint: a kedvencem a váraljai medvehagyma és a petrezselyem (persze, ha van friss, úgy a legjobb) - só, bors Elkészítése: A kókuszolajon dinszteld meg a felkockázott hagymát, és reszeld bele a fokhagymát is. Pár perc elteltével dobd rá a felkockázott zöldségeket ( a brokkoli kivételével).Kb. 5 percig lassú tűzön pirítsd, majd önts rá egy kevéske vizet. Ekkor add hozzá a brokkolit. Fűszerezd, és lefedve párold készre. Én szeretem, ha egy kicsit roppanós, kb. 5 perc alatt el is készül.Közben a rizst főzd meg 2,5x mennyiségű vízben. Kb. 25 perc alatt el is készül. Lassú tűzön, lefedve főzd, melybe természetesen só is kerül.A zöldséghez keverd hozzá a rizst, és pirítsd össze pár perc alatt.A végén szórd meg zöldfűszerrel.

Vegan Beauty Basket - Deine personalisierte Beauty-Box mit veganer Kosmetik

2015. november 27. Deutschland is(s)t vegan 

Es ist einfach kein Geheimnis mehr: Vegane Vielfalt gibt es nicht nur in Sachen Ernährung!Neben der Küche werden nun auch das Bad und der Schminktisch revolutioniert. Damit wir es alle etwas einfacher im dichten Dschungel der Kosmetika haben, die veganen Produkte zu finden, hat sich Ina Doncheva etwas für uns ausgedacht. Auf dem veganen Sommerfest 2015 in Berlin bin ich der neuesten Entdeckung, seitdem es Beauty Boxen gibt, direkt in die Arme gelaufen: Der Vegan Beauty Basket – oder das kleine Schwarze unter den Beauty-Boxen. Und auch hier gilt wie beim heißen Kleidungsstück, die Verpackung macht Lust auf den Inhalt, du freust dich über die Überraschung und erahnst, was drin ist, doch du kannst es kaum erwarten es auszupacken. So ging es auch mir, als ich meine erste Box in den Händen hielt.Eine personalisierte Beauty-Box voller Geheimnisse - vegan, bio und voller Liebe zum Detail!     Im Interview mit der Gründerin Ina habe ich erfahren, wie sie dieses Herzensprojekt aus eigenem Interesse an veganer Kosmetik zusammen mit ihrem Freund realisierte.Es ist also in jeder Box wortwörtlich Liebe mit im Spiel. Zum Interview.Vegan Beauty Basket - Die Produkte der Oktober EditionNun zu den einzelnen Produkten der letzten Box im Oktober. Wie Ina schon im Interview erzählte, ist bei dem Vegan Beauty Basket die große Besonderheit, dass jeder Abonnent die Möglichkeit hat, bei ein bis zwei Produkten die Farbe oder den Duft selbst zu wählen. Zwei von fünf Produkten sind also bekannt, der Rest bleibt dann so lange ein Geheimnis, bis der Postmann oder die Postfrau klingelt. Und das hier war der Inhalt meiner Beauty-Box im Oktober: - Priti NYC Nagellack in 234 Jersey Beauty Dahlia 12,6 ml/­­16 EUR - Ponyhütchen Deocreme Kuscheldecke 50 ml/­­9,99 EUR - Lenz Haarspülung und Kur Klettensamen und Brennnessel 150 ml/­­3,99 EUR - Severin Bio Body Aftershave sensitive for women 200 ml/­­33,10 EUR - Love Me Green Energizing Cleansing Foam 100 ml/­­12,90 EUR - Priti NYC Nailpolish Remover 1x Wipe Ich trage normalerweise nur Rottöne. Rote Lippen, rote Nägel. Aber ich wollte mal etwas anderes ausprobieren und die Farbe Jersey Beauty Dahlia von Priti NYC ist ein wunderschönes Sommerrosa, das mir jetzt schon wieder Lust auf Festivals und Tage am Meer macht! Was mich zu meiner Freude überrascht hat, ist, dass der Lack recht schnell trocknet und lange hält. Ein Bonuspunkt mehr für Priti NYC!Den Soy Nail Polish Remove von Priti NYC habe ich noch nicht ausprobiert, bin aber sehr gespannt, denn ich bin seit langem auf der Suche nach einer guten, nachhaltigen Alternative. Ein Nagellackentferner auf pflanzlicher Basis aus Soja und 100% biologisch. Das Tüchlein kann man übrigens auch nach einigen Wochen noch wiederbenutzen.Hallo Kuscheldecke! Ganz genauso weich, flauschig und frisch nach Vanille, Sandelholz, Jasmin und Musk riecht das Deo Kuscheldecke von Ponyhütchen. Die Textur hat eine luftige Konsistenz und soll schnell einziehen ohne einen weißen Film auf Haut und Kleidung zu hinterlassen. Meine Deo-Suche ist noch nicht abgeschlossen und ich bin immer sehr dankbar für jeden neuen Stick oder jede neue Creme - besonders dann, wenn sie auch noch bio, handgefertigt und vegan sind!Von der Marke Lenz, die in Deutschland produziert wird, war ein Haarpflegeprodukt in der Box. Eine Haarspülung und Kur, deren Duft sehr dezent ist und die besonders für beanspruchtes Haar geeignet sein soll.Kennt ihr diese roten, juckenden Pickel nach dem Rasieren? Meine Haut gehört genau zu der Gruppe, die nach der Rasur rot und gereizt ist und daher freue ich mich am meisten über das Bio-Aftershave von Dr. Severin. Das verspricht nämlich, die Haut nach der ,,Tortur zu beruhigen. Einzig und allein der Hinweis, dass es unangenehmen Geruch bekämpfen soll, ließ auf meiner Stirn ein paar Falten entstehen. Geruch am Bein? Nun ja, das lassen wir zunächst einmal so stehen und freuen uns auf die versprochene Erholung nach der nächsten Dusche!Zum Schluss fand sich in der Oktoberbox der Bio-Reinigungsschaum von Love Me Green, der mit Extrakten aus Sonnenblumen und Papaya jeden Hauttyp, aber besonders empfindliche Haut reinigen soll. Begleitet wird der Waschgang von einem sanften Hauch von Frische durch Rosenwasser und Aloe Vera.Ich habe schon so manche Beauty-Box durchprobiert, aber selten eine gehabt, in der mir der Großteil der Produkte wirklich zusagt. Was ich auch bemerkenswert finde ist, dass der Abopreis bei 24, 90 EUR inklusive Versand liegt und das bei einem Warenwert der Box bei knapp 75 EUR.Noch weniger wird es sogar, wenn man die Box in einem 3-Monats-Abo kauft. Da liegt der Preis bei 23,30 EUR im Monat. Ein einmaliges Testen geht auch, dann zahlt ihr 27,90 EUR. Es gibt sogar Gutscheine zu kaufen, die an keine Verlängerung gebunden sind. Und wer sein Abo kündigen möchte, kann dies ganz einfach jeden Monat mit einem Klick machen.Tierversuchsfrei, vegan und größtenteils Bio-Qualität - ich finde, dass der Vegan Beauty Basket für jede und jeden etwas ist, die oder der sich gerne mit hochwertigen Kosmetik- und Hygieneartikeln überraschen lassen mögen. Am schönsten finde ich den kleinen Bonus der personalisierten Auswahl zweier Produkte bei jeder neuen Box. Mein Fazit, das kann sich doch sehen lassen!Wie Ina im Interview ja erzählte, hat sich das Team von Vegan Beauty Basket etwas Festliches für die Weihnachtsedition ausgedacht. Daher möchten wir euch die Möglichkeit geben, eine von diesen außergewöhnlichen Dezember-Boxen samt cool designtem Stoffbeutel zu gewinnen. Was ihr hierfür machen müsst? Einfach mal auf der Facebookseite beim Gewinnspiel vorbeischauen!Es geht ganz einfach. Vom 27.11-2.12.2015 den Post auf den Facebookseiten von Deutschlandisstvegan und Vegan Beauty Box mit Freunden teilen, die Seiten Deutschlandistvegan und Vegan Beauty Box auf Facebook liken und mit den Hashtags #Deutschlandistvegan und #VeganBeautyBox schmücken. Die Gewinnerin oder der Gewinner wird am 3.12.2015 ausgelost und verkündet. Viel Glück!#veganekosmetik #VeganBeautyBox #tierversuchsfreiWeitere Informationen findest du auf der Facebook-Seite Vegan Beauty Basket Vegan Beauty Basket Firlstr. 12459 – Berlin, Germany Telefon: +49 030 53015730 www.veganbeautybasket.comDer Beitrag Vegan Beauty Basket - Deine personalisierte Beauty-Box mit veganer Kosmetik erschien zuerst auf Deutschland is(s)t vegan.

Csípős sárgaborsó dahl

2015. február 5. Vegán muflon 

Csípős sárgaborsó dahlÍme, egy újabb recept, mely kiváló ürügy arra, hogy pszichoterápiás jelleggel a nagyközönség elé tárjam gyermekkorom legemlékezetesebb traumáját. Amikor ugyanis borsólevessel próbáltak etetni, az bizony hasonló megrázkódtatást jelentett számomra, mintha egy negédes hangú katolikus pap bébiszitterkedett volna mellettem, akit sutyiban kandúrbandinak kellett volna szólítanom. Ezek után a sárgaborsóhoz fűződő asszociációimat nem is taglalnám bővebben, maradjunk annyiban, hogy még extrémebbek voltak. Nem tudok elég hálás lenni az indiai konyhának azért, amiért eloszlatta előítéleteimet. (Mármint a borsóval kapcsolatban.) Pl. a következő gasztronómiai Tadzs Mahal jóvoltából, melynek hozzávalói: 1,5 dl sárgaborsó (lehet, hogy kevésnek tűnik, de nem az, tudniillik már áztatás közben háromszoros méretűre nő) 1,5-2 dl sűrített paradicsom 1 zöld erős paprika 1/­­2 kiskanál ánizs 1/­­2 kiskanál őrölt koriander 1/­­2 kiskanál reszelt gyömbér vagy gyömbérpor 1 kiskanál curry egy csipet őrölt görögszéna egy csipet asafoetida 1 hüvely kardamom őrölve só Folyamat: A környezetünkben tartózkodó éhes emberek kedélyállapotát a végletekig fokozzuk azáltal, hogy közöljük velük: 6-7 órára beáztatjuk a sárgaborsót. Sajnos elkerülhetetlen lépés, enélkül ugyanis főzés után is ennyire kemény lesz. Ezután kb. 1l vízben felrakjuk főni. Jó húsz perc elteltével egy másik edényben olajat hevítünk, és hozzáadjuk az apróra vágott hegyes erőspaprikát. Ha félig-meddig megpirult, hozzáadjuk a fűszereket az alábbi sorrendben: római kömény, ánizs, koriander, asafoetida, görögszéna. (Célszerű kis lángon, ne hogy megégjenek.) Ezután jöhet a sűrített paradicsom, majd a kardamom, a gyömbér és a curry. Ezt az elegyet hozzápasszítjuk a sárgaborsóhoz, majd alkalmanként megkevergetve puhára főzzük. Legvégül alattomosan megsózzuk.

TOP 6 karácsonyi ajándék egy vegánnak 2/2. rész

2014. november 20. ZöldElla vegán életmód blogja 

TOP 6 karácsonyi ajándék egy vegánnak 2/2. részFolytatva a karácsonyra való hangolódást és az ajándékötletlistát, melynek 1. részében főleg konyhai eszközöket szedtem össze, jöhetnek a nem elektronikai termékek. Szerintem az alább felsorolt ötletek nem csak vegán szeretteinknek okozhat örömet, hanem a vegyes táplálkozású vagy vegetáriánus embereknek is, hiszen az ismeretek tágítása mindig izgalmas és az újdonság erejével tud hatni. 1. KÖNYVEK Bibliofilként számomra az elsők között szerepelnek a könyvek, hiszen rengeteg információt hordoznak. Két kategóriára tudnám őket osztani, az ismeretterjesztő- és a szakácskönyvekre.  Ezek a következők: - T. Colin Campbell - Thomas M. Campbell: Kína-tanulmány, 2012. Park Kiadó - Bonifrt Anna: Állatvédők könyve, 2013. Magán kiadás (videó interjú a könyvről) - Jonatan Safran Joer: Állatok a tányéromon, 2012. Bioenergetic Kiadó - Reudiger Dahlke: Békés táplálkozás, 2012. Bioenergetic Kiadó - Sarah Taylor: Hogyan legyek vegán? Átállás 30 nap alatt, 2011. Bioenergetic Kiadó - Hans-Ulrich Grimm: A leves hazudik, 2009. Kétezeregy Kiadó - Eva Kapfelsperger -Udo Pollmer Halál a konyhában, 2008. Kétezeregy Kiadó   - Stőhr Gréta: Gréta konyhája. Vegán életmód-, és szakácskönyv, 2013. Discovery Media - Victoria Boutenko: A nyers étel csodája, 2013. Bioenergetic Kiadó - Lénárt Gitta: Élő ételek könyve: Lúgosítás természetesen, 2013. Bioenergetic Kiadó - Lénárt Gitta : Élő italok könyve - Lúgosító Smoothie receptekkel, 2013. Bioenergetic Kiadó - Lénárt Gitta : Élő édességek könyve - Lúgosítás természetesen, 2014. Bioenergetic Kiadó - Lénárt Gitta : Lúgosítás élő ételekkel, 2013. Bioenergetic Kiadó -  Christine Bailey: Nyers ételekkel az egészségért, 2012. Bioenergetic Kiadó 2. VEGÁN FŐZŐTANFOLYAM Mivel a vegán konyha egy picit eltér a hagyományos magyar konyhától, ezért meg kell tanulni, hogy az állati eredetű termékeket mikkel helyettesíthetjük, illetve  milyen az ízük és hogyan viselkednek a fazékban. Éppen ezért lehet praktikus ajándék egy kezdő vegánnak a főzőtanfolyam, hiszen ha nem volt eddig nagy konyhai virtuóz, akkor bizony kellhet neki egy segítő löket. Keressétek a főzőtanfolyamokat a VegaNinja Facebook oldalán, vagy a Vagány Vegánoknál, Szaffina Fűszerkonyhájában, az ÉletKonyhában,  Békéscsabán a Zöld Bambusz Étteremben és talán még Stőhr Gréta is tart főzőtanfolyamokat. 3.MOZIJEGY AZ ÉV VEGÁN FILMJÉRE A TOLDI MOZIBA Remek alkalom a 2014. december 28-án vetített Élni és élni hagyni című vegán dokumentumfilm, hogy meglepjük szerettünket egy őt is igazán érdeklő filmre szóló jeggyel. Ami unikálissá teszi a jegyet és a vetítést, az az hogy jelenleg most csak ezen az egy napon látható majd a moziban a film és bizony még a youtube-on sincsen fenn. Eddig egyetlen egyszer vetítették le és decemberben lesz a második alkalom. A terem 200 fős, így korlátozott számú ember láthatja csak a filmet. Emellett a vetítés előtt több vegán étterem is kóstolót tart. Szóval remek alkalom, hogy meglepjük kedvesünket, szerettünket és egy szuper programot hozzunk össze az év egyik utolsó napján. A filmvetítésre jegy elővétele itt lehetséges, a programajánló pedig itt található. 4. VEGÁN FELIRATOS PÓLÓ, PULCSI Az emberek szeretik magukon viselni azt, amit szeretnek, amiben hisznek vagy ami szerint élnek. Azonban kevesen vannak azok, akik meg is veszik maguknak az adott témájú ruhadarabot, éppen ezért lehet szuper ajándék egy vegán feliratos póló, pulóver vagy táska. Szerencsére magyar pólóbolt is nyom vegán feliratos felsőket, így simán beszerezhetőek. Keep calm and GO VEGAN ;) A pólóbolt oldala ide kattintva érhető el. Ha egyéb ruhadarabot vásárolunk vegán szerettünknek, akkor figyeljünk oda, hogy NE tartalmazzon az anyag gyapjút, angóra szőrt, bőrt és selymet mert ezek nem vegán alapanyagok! 5. KENCÉK és KOZMETIKUMOK  Attól, hogy valaki vegán még szereti a testápoló termékeket és a kozmetikumokat. Manapság egyre több vegán márka létezik a vegán termékeikkel, azonban Magyarországon egyenlőre még szűk a piac. Leginkább különböző natúr kozmetikai márkák gyártanak le pár vegán terméket. Mindig keressük a vegán virágos logót vagy feliratot. Az interteneten le tudjuk ellenőrizni, hogy a kiszemelt márka vagy az adott termék vegán-e. Ennek egyenlőre külföldi oldalakon lehet jó utána menni, hiszen a különböző szervezetek mellet rengeteg angol és német nyelvű vegán blog lelhető fel a neten. Pár márka neve, aminek van vegán terméke: Terra Naturi Benecos BarryM Lumierre NeoBio Dr.Organic BelláPierre MeMeMe 6. VEGÁN AJÁNDÉK KOSÁR Kedves és kreatív ajándék lehet a részünkről, ha egy ajándékkosarat állítunk össze a vegán ajándékozottnak. Állhat ételekből vagy natúr kozmetikumokból. Ételekből álló ajándék kosár: kókuszolaj hidegen sajtolt olajok vegán sajt csicseriborsó kókuszreszelék aszalt gyümölcsök magvak (kesu dió, mogyoró, mandula, dió, lenmag, szezámmag) növényi tej búzasikér fűszerek agar-agar chia mag vegán pástétom vegán csoki vegán vitamok vegán lekvár vegán szörp Natúr kozmetikumokból álló ajándék kosár: - olajok: kókuszolaj, argán olaj, jojobaolaj, mandula olaj, makadámiadió olaj - növényi vajak: shea vaj, kakaóvaj, mangóvaj - vegán natúr kozmetikumok 6+1 tipp Ha saját magunk készítjük el a vegán karácsonyi menüt. Remek recepteket találhatunk a vegan karácsony nevű oldalon, amin több vegán gasztroblog szerzője fogott össze és kezdte el gyűjteni a recepteket. Ha mi magunk nem vagyunk vegánok, de elkészítjük vegán szerettünknek a karácsonyi ebédet, vacsorát, akkor biztosan meg fog hatódni és emlékezetes karácsonyként fog emlékezni az alkalomra, mert ez a gesztus a szeretet és az elfogadás bizonyítéka, ami legtöbbünknek igen fontos. Remélem sikerült hasznos ötleteket, tippeket adnom és sikerült megkönnyítenem a karácsonyi ajándék vásárlást, illetve majd a megajándékozottak is örülnek majd a kapott meglepetésnek.

VEGATAR - the vegan Avatar - Gewinner des Vegan Fashion Award 2013? im Interview

2014. január 19. Deutschland is(s)t vegan 

VEGATAR - the vegan Avatar - Gewinner des Vegan Fashion Award 2013? im Interview VEGATAR ist eine Wortkreation aus ,,Vegan und ,,Avatar. Letzteres ist unter anderem ein Film von James Cameron, wie ihr warscheinlich wisst, und gehört zu den Lieblingsfilmen des Firmengründers Stanley Kleindienst. Aber was ist VEGATAR eigentlich und wofür steht es? VEGATAR ist veganes Leder aus über 80 % natürlichen und nachwachsenden Rohstoffen. Es basieren auf einem textilen Träger aus Eukalyptusfasern. Das Rohmaterial wird in nachhaltiger Forstwirtschaft innerhalb eines geschlossenen Kreislaufs ohne Einsatz von Genmanipulation oder Pestiziden angebaut. Die Eukalyptusfaser hat ein unübertroffenes Festigkeitsprofil bei gleichzeitig äußerst geringstem Einsatz von Energie und Wasser. Für den Hersteller des Eukalyptusfaserträgers spielt unter dem Punkt Nachhaltigkeit auch die soziale Verantwortung gegenüber den Arbeitern eine wichtige Rolle. Ich finde diese Entwicklung mehr als großartig und habe Stanley einmal getroffen um ihm ein paar Fragen zu stellen. 1. Wann und wie wurde die Firma VEGATAR gegründet und was war deine Intension dahinter? 2011 ist die Idee des Glücksbeutels, welcher nicht nur als modisches Accessoire, sondern auch symbolisch für ein bewusstes und respektvolles Miteinander stehen sollte, geboren. Mit meiner eigenen Entwicklung und ganz persönlichen Erkennt- nis, dass eine pflanzliche Lebensweise in allen Lebensbereichen nicht nur effizienter, sondern nachweislich auch gesünder für alle von uns ist, entschied ich mich zur Zeitenwende 2012, dies auch bei den Glücksbeuteln zu verwirklichen um auch 100 % dahinter stehen zu können. Somit begab ich mich auf die Suche nach veganen Lederalternativen und wurde Anfang diesen Jahres fündig. Mit dem neuen Material ging eine bessere Qualität einher und Anfragen für z. B. vegane Smartphone Schutzhüllen kamen. So erschuf ich aus der Idee heraus, einen universelleren Namen für die Produkte und Lebensweise zu benötigen, den Namen VEGATAR von ,,Vegan und ,,Avatar. Vegan als Ableitung von VEGetariAN, welches ursprünglich aus dem lateinischem ,,vegetus - (körperlich und geistig) lebhaft, munter, abgeleitet wurde, sowie ,,Avatar, welches ein Sanskritwort zusammengesetzt aus den Silben “ava” mit der Bedeutung Herabsteigen und “tara” mit der Bedeutung heilen, wiederherstellen, ist. Der Gedanke dabei ist, dass ein göttliches oder höheres Wesen absichtlich zur Erde herab steigt, in einem Körper manifestiert und dann irgendeine Art von Berufung erfüllt. Der Hauptgrund warum ein Avatar kommt ist um die Erde zu einer Zeit zu retten und zu heilen, in der das Gleichgewicht in der Natur oder Mutter Erde beeinträchtigt ist. Dieser Avatar kann meiner Meinung jeder von uns sein, man muss sich nur für diesen Weg entscheiden. 2. Seit wann lebst du vegan bzw. was war der Schlüsselmoment, dich zum Veganismus zu bekennen? Den ersten Schlüsselmoment hatte ich 2009 bei der Dokumentation ,,Earthlings. Zuvor leidenschaftlicher ,,Fleischfresser brachte mich dieser Film kräftig zum nachdenken. Unter anderem, welchen großen Einfluss wir über unser Essverhalten auf unseren Planeten haben. Ich war am heulen wie ein Schlosshund und rührte Wochen lang kein Fleisch an. Doch der Gesellschaftszwang ist stark und die Alternativen in dieser Überflussgesellschaft am Anfang unübersichtlich. So dauerte es knapp weitere zwei Jahre, bis ich beim wiederholten male Anschauen einer Rede von Andreas Popp dachte: ,,Es reicht! Ich möchte selbst keine Tiere töten, also will ich sie auch nicht aus Gründen des Genusses essen, bzw. ausbeuten lassen! Mir wurde klar, dass viele Vorbilder vegan, oder vegetarisch leben. Persönlichkeiten, die auf unterschiedliche Weise einen positiven Beitrag leisten und eine pflanzliche Ernährungs- und Lebensweise als einen wichtigen Schritt in der Entwicklung der Menschheit – aus Respekt vor dem Leben – sehen. An dieser Stelle fällt mir ein Kommentar von einem Freund im Gästebuch von VEGATAR ein: “Vegan – nur Evolutionsbremsen essen Tiere.” 3. Du bist viel unterwegs und scheinst viel zu netzwerken – was ist dein Anspruch dabei, an eine bessere und friedlichere Welt? Das Reisen und Netzwerken trägt dazu bei, viele verschiedene Erfahrungen sammeln und austauschen zu können. Es ermöglicht mir, ein besseres Bild von den weltweiten Zusammenhängen zu bekommen und zu überlegen, wo es mir ein besonders wichtiges Anliegen ist, meine Energie in Projekte zu stecken, welche zu einer besseren und friedlicheren Welt beitragen. Es vergeht kein Tag, an dem ich nicht darüber nachdenke und wie wir heute wissen, sind Gedanken Energie und Energie wird zu Materie, wenn sie sich manifestiert. Diesen Impuls können wir beeinflussen, wenn wir uns darüber bewusst sind. Hast du die Einstellung, ,,Ja, ich glaube fest daran!, oder ,,Was kann ich allein schon ausrichten? Wie die Gedanken der beiden Ansichten weiter gesponnen würden, kann sich bestimmt jeder vorstellen. Ich teile meine Erkenntnisse mit Freunden, Bekannten und Menschen in verschiedenen Netzwerken, oder Gruppen und Communities wie z. B. mit den Conscious Society Vegan Pioneers, dem The Zeitgeist Movement, oder den Gründern von Vegan-News. Anfangs teilte ich meine Gedanken nur mit Freunden, wovon einige heute fest behaupten, dass es meine Erkenntnisse waren, die dazu beigetragen haben, dass sie heute glücklicher, gelassener und besser leben und indem erfolgreicher sind, was sie machen. Ob als Top 3 Sales Manager Österreich, oder Erfahrungen sammeln bei der GEDANKEN tanken-Akademie mit interessanten Kongressen und Seminaren für Motivations- und Führungskräftetrainings, mit deutschen Großkonzernen als Kunden, bis hin zur naturverbundenen Inselaussteigerin, oder Geschäftsführer für erneuerbare Energien und effiziente Leuchtmittel. Das zu sehen, ist eines der größten Geschenke und macht mich glücklich, denn geht es meinen Freunden und Mitmenschen gut, geht es mir auch gut. Viele Berufe heute sind überflüssig und unterm Strich haben sie keinen positiven Beitrag mit all der Energie & Ressourcenverschwendung. Nur des Geldes wegen sollte man sich nicht für so eine Berufung entscheiden. Für mich persönlich ist es ein wichtiger Anspruch meine Berufung danach auszurichten, lebensbejahenden und gedeihenden Bedingungen zu fördern. Ist unser Daseinszweck, egoistisch im großen Stil auszubeuten, ohne Rücksicht auf Verluste, oder nichtsahnend alles hinzunehmen, oder wollen wir anstreben einen Zustand zu erreichen, wo Leben in seiner Entwicklung wirklich gefördert und jeder Zugang zu einer gesunden Versorgung an Wasser, Nahrung und Wissen bekommt?! 4. Ihr habt den “Vegan Fashion Award 2013″ im Bereich ,,Beste Accessoires Herren” gewonnen. Was bedeutet das für dich? Bereits im Gründungsjahr von VEGATAR mit dem “Vegan Fashion Award” von PETA Deutschland e.V. ausgezeichnet zu werden, ist eine große Ehre und ein ganz besonderes Lob. Alle mitwirkenden Freunde von VEGATAR haben sich sehr darüber gefreut und für mich persönlich ist es ein besonderer Anreiz, an meinen Ideen festzuhalten und sie fortzuführen. Auch hier noch mal herzlichen Dank an alle Beteiligten und Mitgewinner des Vegan Fashion Award 2013. 5. Euer “veganes Leder” gilt als Innovation – möchtest du einmal kurz erklären, was daran eine Weltneuheit darstellt? Es ist eine Weltneuheit, da es das Ziel war, möglichst viele Inhaltsstoffe durch natürliche und nachwachsende Rohstoffe zu ersetzen. Die neuen textilen Träger basieren auf Eukalyptusfasern und das Rohmaterial wird in nachhaltiger Forstwirtschaft innerhalb eines geschlossenen Kreislaufs ohne Einsatz von Genmanipulation oder Pestiziden angebaut. Eukalyptusfasern haben ein unübertroffenes Festigkeitsprofil bei gleichzeitig äußerst geringstem Einsatz von Energie und Wasser. Für den Hersteller des Eukalyptusfaserträgers spielt unter dem Punkt Nachhaltigkeit auch die soziale Verantwortung gegenüber den Arbeitern eine wichtige Rolle. 6. Was sind deine/­­eure Pläne für das Jahr 2014/­­ für die Zukunft? So wie sich der Mensch vom Kreislauf der Natur entfernt, besinnt er sich auch wieder im Einklang mit ihr leben zu wollen und Faktoren wie umweltbewusste Herstellungsmethoden, faire Bezahlung, natürliche und wiederverwertbare Ressourcen mit einzubeziehen. Wir möchten den Anstoß geben kreativ zu sein und leben selbst unsere Kreativität, denn das macht Spaß und so bekommen wir Anfragen und Ideen für verschiedenste Verwendungsbereiche. Zum Beispiel Tablet-, oder Notebook-Taschen, Gürtel, Portmonees, oder Lederwesten für eigene Star Wars Kostüme, bis hin zur Polsterung von Yachten. In Zukunft wollen wir besser auf diese Wünsche eingehen und so auch eine Möglichkeit finden, die Menschen für diverse nachhaltige Themen sensibilisieren zu können. Meine bisherigen Pläne für 2014 sind Anfang des Jahres in Wien zu verbringen, wo es ebenfalls immer mehr Veganer gibt. Von dort aus werden wir das Gesundheitsresort TamanGa in der südsteirischen Toskana besuchen. Anfang April werde ich beim Cosmic Cine Filmfestival als Fachjury-Mitglied und mit VEGATAR als eines von 13 Unternehmen dabei sein. Die vorgestellten Filme und Unternehmen beim Cosmic Cine Award symbolisieren Brückenbauer und vereinen z. B. Wirtschaft & Spiritualität/­­Nachhaltigkeit miteinander. Es ist ein Festival für Nachhaltigkeit, Bewusstsein und Kreativität und das Team von Cosmic Cine möchte den Zuschauern neben ganz besonderen ,,Open-Mind-Movies auch Anregungen geben, wie man ganz persönlich sein Leben nachhaltig gestalten kann. In Deutschland und in der Schweiz werden die Filme nominiert und in verschiedenen Festivalstädten gezeigt. Es ist ein Award für Filme die die Welt beflügeln, Filme die nachhaltig Impulse setzen, Filme die Augen öffnen, neue Perspektiven oder innovative Ideen & Lösungen zeigen oder einfach mitten im Herzen treffen und die Seele bewegen - für eine glückliche Zukunft, auch für unsere Kinder und nachfolgenden Generationen. Nach dem Award geht es wieder nach Ibiza, wo ich u.a. bei den Hippiemärkten die Accessoires anbiete und mit Freunden gemeinsam vegane Picknicks organisiere. Die nächstgrößere Reise wird Panama & Curacao, dort bin ich herzlich eingeladen um gemeinsam mit Freunden Bio-Architektur, Permakultur und Eco Villages zu unterstützen. In Kürze wird es VEGATAR Beutel auch bei PETA Deutschland mit eigenem Branding im Online Shop geben, sowie bei Umasan World, dem ersten veganem Modelabel Deutschlands in Berlin und Gewinner des 1. Platzes des Vegan Fashion Awards 2013. Wir halten euch auf dem Laufenden und ich bedanke mich für das tolle und inspirierende Interview. VEGATAR auf Facebook    

Buchvorstellung: Peace Food - Das vegane Kochbuch von Rüdiger Dahlke

2013. augusztus 19. Deutschland is(s)t vegan 

Buchvorstellung: Peace Food - Das vegane Kochbuch von Rüdiger DahlkePeace Food – Das vegane Kochbuch Nach dem Bestseller “Peace Food” hat Rüdiger Dahlke nun den passenden Begleiter mit “Peace Food – Das vegane Kochbuch” rausgebracht. Allerdings ist es mehr als ein Kochbuch, denn auf den ersten dreißig Seiten beschreibt Dahlke wie schädlich es ist, tierische Produkte aufzunehmen und erklärt, dass die vegane Ernährung nicht nur genussvoll sondern zugleich ein “Gesundmacher” ist. Er geht auf die unterschiedlichsten Vitamine ein, behandelt die “Soja-Frage” und zeigt anhand einer Tabelle Früchte und Gemüse und deren heilende Wirkung. Rüdiger Dahlke zeigt, wie der Körper durch eine rein pflanzliche Kost rundum erneuert werden kann, wie das Fasten unterstützt und man sich leichter und vitaler fühlen kann. Alles in allem liest es sich gewohnt gut, was Dahlke schreibt. Über die Aussage, dass wir nicht von Fleisch- und Milchersatz sprechen sollten, sondern von Fleisch- und Milchaufwertung, bin ich etwas gestolpert – ich mag weder die eine noch die andere Beschreibung, aber das ist mein eigenes Empfinden und tut dem ganzen Buch ja keinen Abbruch. Nach der ausführlichen Einleitung des Autors folgen über 100 Rezepte von “Dahlkes Lieblingsköchinnen” (vier Köchinnen und ein Koch), die allesamt vollwertig und mit frischen Zutaten zubereitet werden. Begleitet werden die Rezepte von schönen Bildern, die Lust aufs Nachkochen machen. Neben deftigen Gerichten wie zum Beispiel Kürbis-Pilz-Gulasch, Steinpilzknödel und Süsskartoffel-Curry mit Raita, um hier nur drei der leckeren Gerichte zu nennen, gibt es auch Rezepte für Süßspeisen, sowie Rezepte für Drinks und für Speisen unterwegs – das hat mir auch besonders gut gefallen. Abschließend kann man sich anhand einer “Austauschtabelle” und einem Glossar weiter informieren, Dahlke stellt seine gesamten Veröffentlichungen vor und natürlich die Rezeptautorinnen und den Rezeptautor. “Peace Food – Das vegane Kochbuch” vereinbart Wissen,Informationen, Fakten und Tipps mit leckeren und leicht nachkochbaren Rezepten. Ich freue mich über das neue Buch in meiner Sammlung. Übrigens eignet sich das Buch auch sehr gut als Geschenk und als Begleitung für Neu-Veganer und solche, die es werden möchten.

Ajándékkönyvek a Bioenergetic Kiadótól!

2013. június 2. VegaLife 

Ajándékkönyvek a Bioenergetic Kiadótól!Nem régiben megkeresett a Bioenergetic Kiadó nak egy munkatársa, hogy könyveket ajánljon számomra - ajándékba. Levelezésünket követően a múlt héten meg is kaptam az ajándék-könyveket, melyekből - hálám jeléül - egy-egy érdekes idézetet most szeretnék megosztani: Az első könyv: Jonathan Safran Foer: Állatok a tányéromon című műve, amelyet - akárcsak a többi tőlük kapott könyvet ilyen rövid idő alatt nem tudtam elolvasni (sajnos nem vagyok időmilliomos:) ), de bele-bele lapoztam és felfigyeltem néhány érdekességre, mint a következő: "Bolygónk földfelszínének csaknem egyharmada a haszonállatoké." "A disznók szabadon élnek az Antarktisz kivételével minden kontinensen, és a rendszertani besorolás összesen tizenhat fajt tart nyilván. (...) A sovány disznóhús - ahogy nekünk eladják: "a másik fehérhús" - iránti igény vezette a sertéshúsipart arra, hogy olyan disznókat tenyésszen ki, melyek nemcsak több láb- és hátfájdalomtól szenvednek, hanem ingerlékenységtől, félelemtől, nyugtalanságtól és stressztől is. (Ez a kutató által az iparnak adott adatokból levont következtetés.) Ezek az agyonstresszelt állatok aggodalomra adnak okot mert, ahogy korábban említettük, a "stressz" mintha negatívan befolyásolná az ízt: a stresszelt állatok több savat termelnek, ami leapasztja az izomzatukat ugyanúgy, ahogy a gyomorsav kimarja a húst." ??? A másik könyv, amivel megajándékoztak, Ruediger Dahlke: Peace Food - Békés táplálkozás című könyve. A könyv első és utolsó fedlapján - belül, híres emberektől olvashatunk vegetáriánizmussal kapcsolatos idézeteket, mint például: "Tizenkét éve vegetáriánus vagyok, és még nem voltam komolyabba beteg. A vegetáriánus táplálkozás erősíti az immunrendszert. Azt hiszem, a hús betegít meg." Bryan Adams "Az értelem a konyhában kezdődik." Friedrich Nietzsche "Az állatgyilkosságot az embergyilkosságtól, és az állatkínzást az emberkínzástól csupán egy lépés választja el." Lev Tolsztoj Néhány mondat a könyvből: "A jó közérzethez és a boldogsághoz elegendő szerotoninra van szükség az agyban. Ennek elérésében a drogok azonban éppoly kevéssé segítenek, mint az édességek. A legbiztosabb segítség a "Take me" nyerskoszt, amely természetes módon emeli a szerotoninszintet, akárcsak a fény, amely szintén bizonyos fokú szerotoninszint-növekedést idéz elő." (Take me ~ Vigyél magaddal, vedd el) ??? A harmadik könyv, amit ajándékba kaptam a Dr. Robert O. Young és Shelley Redford Young: A pH csoda a cukorbetegségre című könyv. "A séta eléggé megmozgatja az izmokat ahhoz, hogy a vérkeringés felgyorsuljon, a nyirokerekben elkezdjen mozogni a folyadék, és hogy először a szövetekből, majd a testből is eltávozzanak a savak. (...) Olyan sokat sétáljon, hogy egy kicsit megizzadjon - ez egy férfi esetében körülbelül 20 perc, míg egy nő esetében 30. (...) Maradjon laza, és figyelje az Önt körülvevő környezetet séta közben, illetve ügyeljen arra is, hogy az orrán át lélegezzen." "A szobai trambulinon történő ugrálás tizenegyszer gyorsabban égeti a kalóriákat, mint a séta, ötször gyorsabban, mint az úszás, és háromszor gyorsabban, mint a futás, mivel a test összes sejtje egy időben használ fel energiát. Mindössze napi kétszer tizenöt perces edzésre van szükség."   Köszönöm a könyveket, előre láthatóan jó nyári olvasmányaim lesznek! :)

Buchtipp: Mami, ist das vegan?

2013. április 19. Deutschland is(s)t vegan 

Buchtipp: Mami, ist das vegan?Ein Erfahrungsbericht - nicht nur für Eltern. Wer kam wie zum Veganismus? Ich finde, das ist stets ein interessantes Thema. Jumana Mattukat, Ehefrau, Mutter zweier Kindern, TV-Journalistin und Kameratrainerin, hat Ihre ganz persönliche Erfahrung in einem Buch festgehalten. Es geschieht während dem Supermarkteinkauf: Tierkinder liegen, als billig Ware deklariert, in der Gefriertruhe, zum Kauf bereit. Da macht es “klick”: Das sind Kinder und diese Kinden hatten eine Mutter. Ein Anblick, der Sie nicht mehr loslässt. Ihr Mitgefühl und dieses Erlebnis bringt Mattukat zu der Entscheidung, dieses System nicht mehr unterstützen zu wollen. So beginnen Ihre Recherchearbeiten, es folgen das Sichten von Bildern und Filmen zur Massentierhaltung. Jumana Mattukat schaut sich alles ganz genau an, denn Sie möchte es sehen, Sie möchte es wissen. Und Sie möchte für Ihre Ernährung endlich Verantwortung übernehmen. Ein Schritt, der das Familienleben auf den Kopf stellt. Ohne erhobenen Zeigefinger, dafür herrlich offen, herzlich und ganz ungeschmückt erzählt die Autorin von Ihren Erfahrungen und Erlebnissen, von Problemen und Lösungen, von Ihrem “Coming Out” und davon, wie es die Familie an einen Tisch bringt - mit einem Gemeinsinn und dem Blick in eine friedliche Zukunft mit den Tieren. Das Vorwort - ein Plädoyer - stammt von Rüdiger Dahlke und ist eine wertvolle Ergänzung. Mit 33 kindererprobten Rezepten und einem ausführlichen Anhangsteil endet dieser berührende Erfahrungsbericht. Jumana Mattukat und Ihre Familie machen es vor - es ist gewiss nicht immer einfach, aber es ist nicht nur eine Ernährungsumstellung, es ist eine Lebenseinstellung und damit eine ungemeine Bereichung. “Gegen viele Ungerechtigkeiten in der Welt können wir vielleicht nichts tun. Bei der Ungerechtigkeit, die heute den Tieren angetan wird, ist das anders. Wir müssen lediglich unser Einkaufsverhalten ändern.” Jumana Mattukat www.weltinnenraum.de The post Buchtipp: “Mami, ist das vegan?” appeared first on Deutschland is(s)t vegan.

Dahl

2010. szeptember 18. Cukor, bors, só 

Ki, hogy csinálja, nekünk így sikerült: - vöröslencse - padlizsán - cukkini - vöröshagyma - olaj - fokhagyma - római kömény - frissen reszelt gyömbér - kurkuma - fekete mustármag - chilipor - só Egy lábasban feltettem főni a lencsét, beletettem a hagyma és a fokhagyma felét, a gyömbért, sót és a kurkumát. Addig főztem, míg a lencse megpuhult. Ellenőrizni kell főzés közben, hogy van-e alatta elég víz, de nem szabad, hogy túl sok legyen, mert nem levest készítünk. Közben forró olajon kicsit megpirítottam a római köményt, a mustármagot és a chilit, majd hozzáadtam a zöldségeket és a maradék fokhagymát és hagymát. A hagymát a többi zöldség előtt kicsit dinszteltem. Sóztam, és az fedő alatt addig pároltam míg puha nem lett, majd hozzáöntöttem a lencséhez, és összekavartam.


Az összes 'dahl' találat megjelenítése »


Szerintünk ez is ízleni fog ...

Hibát talált oldalainkon? Segítsen a javításában! Mondja el nekünk!



Hiányol valamit oldalainkról? Javasoljon új tartalmakat vagy funkciókat!



Észrevétele van? Küldje el!