friss receptek

Mediterrán bableves

2026. augusztus 11. Vegavarázs 

A mediterrán konyha számomra a napérlelte paradicsomot, az illatos zöldfűszereket, az egyszerű ételeket és csodás ízeket jelenti. No meg az olajbogyót. Sok-sok olajbogyót…  Ez a leves ugyan nem egy hagyományos olasz recept, de ihletet merít a mediterrán ízvilágból. A fűszerkeverék saját készítésű, én kevertem a kertemben termett, majd szárított olaszos zöldfűszerekből.  A levest lassan, gyöngyözve főztem. Ilyenkor az ízek szépen összeérnek, a leves pedig harmonikusabb lesz, mintha nagy lángon, gyorsan készülne el. A mediterrán országokban számtalan olyan leves készül, amelyet pirított kenyérrel vagy akár a levesbe tett kenyérdarabokkal tálalnak. Nem véletlenül: a kenyér és a paradicsomos lé remek párost alkot. Ha pedig másnapra marad egy adag a levesből, akár mi is követhetjük ezt a hagyományt. A tészta addigra magába szívja a folyadék egy részét, a leves besűrűsödik, és néhány szelet pirított kenyérrel máris egy új fogást varázsolhatunk belőle. Egy kicsit már a híres olasz pappa al pomodoro, vagyis a paradicsomos kenyérleves hangulatát idézi. Ugyan nem ugyanaz a recept, de sebaj, az ötletet szívesen kölcsönveszem. Hozzávalók: 2 közepes sárgarépa 2 szál zellerszár 3 ek olívaolaj 4 nagyobb nyári paradicsom hámozva, felaprítva (vagy 1 doboz aprított paradicsomkonzerv) 4 kk olasz fűszerkeverék 2 liter víz frissen őrölt fekete bors ízlés szerint 3 kk só 15 dkg apró levesbetét tészta 2 marék aprított fodros kel A sárgarépát és a zellerszárat apró kockákra vágjuk. Egy fazékban felhevítjük az olívaolajat, majd hozzáadjuk a zöldségkockákat. Néhány percig pároljuk, amíg a zöldségek kissé megpuhulnak. Hozzáadjuk az aprított paradicsomot és az olasz fűszerkeveréket, pár percig sütjük, majd beletesszük a babot és felöntjük vízzel. Megsózzuk, megszórjuk fekete borssal és kislángon főzzük, amíg a zöldségek és a bab megpuhulnak. Ekkor hozzáadjuk a tésztát, belekeverjük az aprított fodros kelt, és további 8-10 percig főzzük. Végezetül belekeverjük a sajtot.

Íz és tápanyagtartalom terén is a felturbózhatod a limonádét - 10 extra hozzávalót mutatunk

2026. augusztus 9. Prove - a világ vegán szemmel 

Ha eddig csak citromot, vizet és édesítőt tettél a limonádéba, itt az ideje újragondolni a receptet! A nyár slágerfrissítője néhány apró trükkel táplálóbbá is válhat: gyümölcsök, fűszernövények vagy akár chiamag hozzáadásával egyszerre dobhatod fel az ízét és a tápértékét. A limonádé az egyik legfrissítőbb nyári ital, ugyanakkor gyakran sok hozzáadott cukrot és kevés tápanyagot tartalmaz.… The post Íz és tápanyagtartalom terén is a felturbózhatod a limonádét - 10 extra hozzávalót mutatunk appeared first on Prove.

Ezekkel a főételekkel nem nyúlhatsz mellé a hőségben - 5+1 kánikularecept

2026. augusztus 5. Prove - a világ vegán szemmel 

Nyáron mindig dilemma, milyen főételt együnk, ami egyszerre tápláló és frissítő, ráadásképp pedig a sütőt sem kell beindítani az elkészítéséhez. Ilyen recepteket mutatunk most. Amikor tombol a nyár, a hőségben a forró konyha az utolsó helyszín, amire vágyunk. Különösen jólesnek ilyenkor azok az ételek, amelyek egyszerűen elkészíthetők, frissítő hatásúak, mégis táplálók. Ebben a válogatásban olyan… The post Ezekkel a főételekkel nem nyúlhatsz mellé a hőségben - 5+1 kánikularecept appeared first on Prove.

Az erős csontokhoz kevés lehet az az edzésforma, amelyet a legtöbben választanak

2026. augusztus 4. Prove - a világ vegán szemmel 

Minden mozgásforma más és más egészségügyi előnyökkel jár. Míg egy könnyed séta segít beindítani a vérkeringést, addig a súlyzós edzés erős izomszöveteket épít. A csontok egészsége szempontjából azonban - egy friss tanulmány alapján úgy tűnik - más típusú terhelésre van szükségünk. A Semmelweis Egyetem kutatói szerint a csontképződést leginkább azok a sportágak serkentik, amelyek robbanékony… The post Az erős csontokhoz kevés lehet az az edzésforma, amelyet a legtöbben választanak appeared first on Prove.

Cukkinis túrólepény

2026. július 29. Vegavarázs 

Hozzávalók: 40 dkg túró  fél saláta cukkini durvára reszelve 4 ek zabliszt 2 kávéskanál só fél kávéskanál sütőpor 2 ek apróra vágott friss kapor (elhagyható) A túrót tedd egy tálba, add hozzá a cukkinit, a sót, a sütőport és az apróra vágott kaprot. Gyúrd össze, és hagyd egy kicsit állni. Szórd hozzá a zablisztet, majd dolgozd össze a masszát. A tészta legyen puha, jól formázható, de ne ragacsos. Nedves kézzel formázz nagyobb diónyi golyókat, majd a tenyereddel lapítsd el őket. Tedd sütőpapírral bélelt tepsire. 200 °C-ra előmelegített sütőben süsd 20-25 percig, amíg a lepények enyhén megpirulnak. Ebből a mennyiségből nekem 12 db lesz. 

Hűsítő desszertek hőség idejére - 5+1 receptből válogathatsz

2026. július 24. Prove - a világ vegán szemmel 

A nyári hőség idején a sütés nélküli, hűsítő desszerteket kívánja a többség. Ezekre hoztunk most 5+1 példát, ha esetleg ötlet híján lennél. A kánikula közepén amellett, hogy elegendő folyadékot fogyasztunk, törekszünk arra is, hogy ne nehéz fogások kerüljenek az asztalra. Frissítő ételeket tálalunk, például görögdinnyés gazpachót, kovászosuborka-levest vagy mediterrán fehérbabsalátát. Az év ezen időszakában a… The post Hűsítő desszertek hőség idejére - 5+1 receptből válogathatsz appeared first on Prove.

Fehérjedús amerikai palacsinta - a karamellizált nektarin nyárias ízeivel

2026. július 23. Prove - a világ vegán szemmel 

Friss, gyümölcsös és laktató - ez a vegán amerikai palacsinta nemcsak fehérjében, hanem a nektarinnak köszönhetően nyárias ízekben is gazdag. Ki mondta, hogy a palacsinta csak kényeztető desszert lehet? Ez a vegán amerikai palacsinta egyszerre puha, fehérjedús és elképesztően finom. A növényi alapú fehérje gondoskodik arról, hogy tartalmasabb legyen, a serpenyőben enyhén karamellizált nektarin pedig… The post Fehérjedús amerikai palacsinta - a karamellizált nektarin nyárias ízeivel appeared first on Prove.

Paprikás krumpli nyárias csavarral - cukkinitől és borsótól lesz üdébb fogás

2026. július 20. Prove - a világ vegán szemmel 

Gondoltad volna, hogy a paprikás krumpli cukkinivel és borsóval is készülhet? Ez a vegán verzió a hagyományosnál frissebb, üdébb. A paprikás krumpli a legtöbb magyar számára egy igazán otthonos életérzés: egyszerre jelentheti a bogrács illatát, a sűrű, tunkolni való szaftot és a nagyi konyháját. De mi történik, ha ezt a tiszteletreméltó klasszikust kivesszük a megszokott… The post Paprikás krumpli nyárias csavarral - cukkinitől és borsótól lesz üdébb fogás appeared first on Prove.

Ezekkel az ételekkel csökkenthető a demencia kockázata kutatók szerint

2026. július 18. Prove - a világ vegán szemmel 

Lassítható az agyi öregedés, és csökkenthető a demencia kockázata változatos, növényi eredetű élelmiszerekben gazdag táplálkozással a Semmelweis Egyetem kutatói szerint. Friss elemzésükben azt írják, természetes növényi vegyületek, a polifenolok kedvezően befolyásolhatják az Alzheimer-kórhoz és más, az idegsejtek fokozatos pusztulásával járó betegségekhez kapcsolódó biológiai folyamatokat. Magyarországon becslések szerint jelenleg mintegy 250 ezer demenciával diagnosztizált ember él,… The post Ezekkel az ételekkel csökkenthető a demencia kockázata kutatók szerint appeared first on Prove.

Nem csak genetika vagy életmód - az egészséges öregedés váratlan összetevőjére bukkantak kutatók

2026. július 15. Prove - a világ vegán szemmel 

A megfelelő étrend, a rendszeres testmozgás és az aktív társasági élet régóta a hosszú, egészséges élet alapköveinek számítanak. Egy friss tanulmány szerint azonban nem csupán az életmódunk, hanem a személyiségünk is jelentős szerepet játszhat abban, hogy akár a százéves kort is jó egészségben érjük meg. Úgy tűnik, az élethez való hozzáállásunk hozzájárulhat ahhoz, hogy lassítsuk… The post Nem csak genetika vagy életmód - az egészséges öregedés váratlan összetevőjére bukkantak kutatók appeared first on Prove.

Félmillió oldalletöltés és növekvő olvasótábor - rekordhónapokkal zárja idei első félévét a Prove

2026. július 10. Prove - a világ vegán szemmel 

A Prove tovább erősíti pozícióját és küldetésalapú edukációs tevékenységét a hazai online médiapiacon. Többszörösen díjnyertes portálunkat 2026 első félévében és június hónapban is növekvő számú olvasó kereste fel a Gemius/­­DKT független közönségmérése alapján. Látványos igény mutatkozik a tudatos életmódra és étkezésre - ez derül ki a Prove-ot vizsgáló friss Gemius/­­DKT mérésből. A 2026 júniusára vonatkozó… The post Félmillió oldalletöltés és növekvő olvasótábor - rekordhónapokkal zárja idei első félévét a Prove appeared first on Prove.

Erre figyelmeztetik a gyanútlan friss nyugdíjasokat a Harvard kutatói

2026. június 24. Prove - a világ vegán szemmel 

A nyugdíjba vonulás egyszerre jelenthet felszabadulást és komoly kihívást. A munkával töltött évek után sokan nehezen találják meg helyüket a hirtelen rájuk szakadó rengeteg szabadidőben, és megijednek, hogy elveszítették korábbi szerepüket a társadalomban. Ráadásul a teljes visszavonulás és a pihenés középpontba állítása gyakran nem hozza meg a várt elégedettséget. A test és a szellem hosszú… The post Erre figyelmeztetik a gyanútlan friss nyugdíjasokat a Harvard kutatói appeared first on Prove.

Sokan divatos hóbortnak tartják, pedig akár rákmegelőző hatású is lehet ennek az ételnek a fogyasztása

2026. június 19. Prove - a világ vegán szemmel 

A csíráztatás a kertészkedés mini változata: egy kis dobozban nevelhetünk friss, zsenge hajtásokat, amelyek nemcsak élénk színükkel dobják fel a konyhát, hanem értékes tápanyagokkal is gazdagítják étrendünket. A csírák fogyasztása ráadásul számos egészségügyi előnnyel jár, miközben maga a nevelésük is szórakoztató és sikerélményt nyújtó elfoglaltság. Ha azt gondolnád, hogy a csírákból hatalmas mennyiséget kell fogyasztani… The post Sokan divatos hóbortnak tartják, pedig akár rákmegelőző hatású is lehet ennek az ételnek a fogyasztása appeared first on Prove.

Csökkenteni lehetne a szívbetegségek kockázatát - a magyarok mégis sereghajtók a megoldásban

2026. június 16. Prove - a világ vegán szemmel 

Napi 500 milligramm flavanol bevitele akár 27 százalékkal is csökkentheti a szív- és érrendszeri betegségből eredő halálozás kockázatát. Egy friss tanulmány szerint azonban a többség ehhez nem fogyaszt elegendő mennyiséget az ezekben a vegyületekben gazdag gyümölcsökből, zöldségekből és italokból. A magyarok ráadásul ebben különösen rosszul állnak. Elengedhetetlen a zöldségek és gyümölcsök megfelelő mértékű fogyasztása az… The post Csökkenteni lehetne a szívbetegségek kockázatát - a magyarok mégis sereghajtók a megoldásban appeared first on Prove.

Kulturális programokkal is lassítható a biológiai öregedés kutatók szerint

2026. augusztus 2. Prove - a világ vegán szemmel 

A kultúra is egészségmegőrző hatással bírhat egy friss kutatás szerint. A színházi előadások, múzeumlátogatások és koncertélmények legalább annyira segíthetnek lassítani a biológiai öregedést, mint a rendszeres sport - állítják a kutatók. A rendszeres testmozgás, a megfelelő mennyiségű alvás és a minőségi táplálkozás jelentősége szinte megkérdőjelezhetetlen az egészséges öregedés szempontjából. Egy friss tanulmány azonban egy új,… The post Kulturális programokkal is lassítható a biológiai öregedés kutatók szerint appeared first on Prove.

Pisto, azaz a spanyolok lecsója - egy huszárvágással tesszük laktatóbbá

2026. július 29. Prove - a világ vegán szemmel 

Kóstoltad már a spanyol lecsót? A pistót most növényi formában, csicseriborsóval dúsítva készítettük el. Kihagyhatatlan nyári fogás! A lecsó esetében kifejezetten él az ,,ahány ház, annyi szokás szabálya: hol tarhonyával, hol rizzsel, hol nokedlivel, hol natúran, friss kenyérrel tálalva készítik. Bizonyára kevés olyan magyar háztartás van, ahol nyáron ne készülne el legalább egyszer ez a… The post Pisto, azaz a spanyolok lecsója - egy huszárvágással tesszük laktatóbbá appeared first on Prove.

Három elterjedt alvási szokás is öregítheti az agyat kutatók szerint

2026. július 24. Prove - a világ vegán szemmel 

A rossz alvás nem csak másnap érezteti a hatását: egy friss kutatás alapján bizonyos alvási szokások évekkel később is nyomot hagyhatnak az agyban. Gyorsítják az öregedést, és növelik bizonyos betegségek, például a demencia kialakulásának esélyét. Hosszú távon is hatással lehet az agyunk egészségére az alvási rutinunk. Az Alzheimer’s & Dementia folyóiratban megjelent tanulmány több mint 23… The post Három elterjedt alvási szokás is öregítheti az agyat kutatók szerint appeared first on Prove.

Szinte mindannyian elkövetjük ezt a hibát nyáron - puffadással, migrénnel fizethetünk érte

2026. július 22. Prove - a világ vegán szemmel 

A kánikulában gyakran szórod tele az italodat jégkockával egy kis felfrissülésre várva? A Semmelweis Egyetem szakorvosa szerint ennek az eredménye akár puffadás, teltségérzet vagy hasi görcs is lehet. Egyesek szervezete ugyanis érzékenyebben reagál a hirtelen hőmérséklet-változásra. A nyári hőségben nincs semmi, ami jobban esne, mint egy kellemes, hűsítő ital. Sokan a lehető leghidegebb italt választják… The post Szinte mindannyian elkövetjük ezt a hibát nyáron - puffadással, migrénnel fizethetünk érte appeared first on Prove.

Így támogathatod az alvásod vagy fogyásod gyümölcsökkel - az időzítés is kulcsfontosságú

2026. július 20. Prove - a világ vegán szemmel 

Tombol a nyár, vagyis a friss gyümölcs garmadájának időszaka, a vitaminkészletünk feltöltésének legfőbb szezonja. Ha te is megszállottan üldözöd ilyenkor a piacon a dinnyét vagy a szedd magad barackot, azt nagyon jól teszed. Ám nem mindegy, mit mikor fogyasztasz. A gyümölcsevést is lehet időzíteni a több energiáért, a jobb alvásért, de még a fogyás támogatásáért… The post Így támogathatod az alvásod vagy fogyásod gyümölcsökkel - az időzítés is kulcsfontosságú appeared first on Prove.

Kovászos uborka kenyér nélkül - mutatjuk a gluténmentes megoldást

2026. július 15. Prove - a világ vegán szemmel 

Tudtad, hogy a kovászos uborka kenyér nélkül is készíthető? Így pedig a fogyasztása a gluténérzékenyek számára sem jelent kockázatot. A kovászos uborka nyáron szinte kötelező, de ezúttal egy apró csavarral készül. A kenyér helyett rizs indítja be az erjedést, ez a huszárvágás pedig még a gluténérzékenyeknek is kedvez. A sok fokhagyma, a friss kapor és… The post Kovászos uborka kenyér nélkül - mutatjuk a gluténmentes megoldást appeared first on Prove.

Most akkor kenjük vagy ne kenjük? Egyre hangosabbak azok, akik szerint a naptej mérgező

2026. július 14. Prove - a világ vegán szemmel 

Továbbra is az árnyék és a megfelelő ruházat nyújtja a legbiztosabb védelmet az UV-sugárzás ellen. Ha viszont napra mész, egyáltalán nem mindegy, milyen naptejet használsz. Terjednek tévhitek ezzel kapcsolatban a közösségi felületeken, egyes influenszerek például arra biztatják követőiket, hogy egyáltalán ne használjanak ilyen termékeket. Egy friss kutatás szerint ráadásul ezek a félrevezető vagy kritikus tartalmak… The post Most akkor kenjük vagy ne kenjük? Egyre hangosabbak azok, akik szerint a naptej mérgező appeared first on Prove.

Egészségmegőrzés júliusban - aktualitások

2026. július 1. Élj harmóniában 

A júliusban már igazán lehet élvezni a nyarat... melegen süt a nap és megannyi zöldség és gyümölcs található a kertekben. Július egy lazább, nyugisabb hónap... ahogy beindulnak a nyári szabadságok, egyre inkább mindenki kezd ráhangolódni a pihenésre, lelassulásra. Vége az iskolának, sokan hétvégén a strandokon csobbannak vagy vidékre utaznak, a legtöbben már vagy elindultak nyaralni vagy már nagyon közel van a nyaralás időpontja. Esténként a családok a kertben grilleznek, rendszeresebbek a baráti találkák, késő estig tartó programok.  Élvezhetjük a napsütést, a meleget, az erdőket, az árnyas réteket és persze a tavak és medencék hűsítő vizét. Most légy megengedőbb magaddal. Ne akarj tökéletesen teljesíteni, próbáld elengedni ami nem annyira fontos feladat. Élvezd a jól megérdemelt pihenést a sok munka után. A júliusi intenzív hőség miatt a szervezeted könnyen kiszáradhat. Nagyon fontos, hogy hidratálj. Fogyassz sok folyadékot, lédús gyümölcsöket, zöldségeket. A táplálkozás részben ehhez több támpontot is adok. A meleg miatt, ahogy fokozódik a szervezetedben a belső hő, előfordulhat türelmetlenség, ingerültség, erős kritikai hajlam.  A július izgalmas átmeneti hónap, mert a júniusi kicsit párásból megyünk az augusztus kiszáradása felé. Még mindig a pitta kiegyensúlyozó életmódé és táplálkozásé a főszerep.  A pitta lecsillapításának egyik legjobb módja a pihenés, a friss levegőn töltött idő, valamint a hűsítő ételek, italok és gyógynövények. Életmód A nyaralás változékonyságot hoz az életünkbe, ami sokakat kizökkent a megszokott napi ritmusból. Az ébredés és lefekvés ideje változó lehet vagy éppen kimaradnak az étkezések egy program miatt. Ahhoz, hogy a belső stabilitásod megőrizd, érdemes a nyaralás alatt is figyelni a napi rutinodra. Este próbálj időben ágyba kerülni. A nap során azonos időkben étkezz és ne hagyj ki étkezéseket. Ahogy a kisgyerekeknél látványos, hogy az össze vissza napirend nyűgössé teszi őket, úgy a felnőtteknél is kockázatot jelent a belső stabilitásunkra.    A napirend mellett fontos a tudatos hűsítés is. Nekem ez az az időszak, amikor előveszem a rózsavizet. Belekeverem limonádéba, használom a testemre és az arcomra. Kiválóan hűsít, nyugtat, energetizál a nagy melegben. Használhatod akkor is ha leégsz a napon vagy akár csak érzed, hogy ingerültebb vagy a meleg miatt. Este menj ki holdfényre, sétálj egyet a csillagos ég alatt vagy csak ülj ki a teraszra. A hold fénye hűsíti a testet és nyugtatja az elmét.  Kerüld a tűző napot és inkább árnyas fák alatt pihenj. Kerüld az intenzív testmozgást. Ha sportolsz, kertészkedsz, jógázol időzítsd a reggeli vagy esti órákra inkább. Táplálkozás A sok mozgá s és izzadás miatt a szervezeted hidratálására kiemelten figyelj. Adhatsz a vizedhez nádcukrot, pici lime levelet is és az ásványi anyagokban gazdag táplálékokkal is sokat segíthetsz. Az emésztésünk júliusban a leggyengébb, így a nehéz ételeket, olajban kisülteket, túl cukros vagy éppen túl zsíros ételeket érdemes kerülni. Fogyassz nyers salátákat, lédús gyümölcsöket és könnyebben emészthető ételeket. Bár sokan kedvelik a csípős ételeket vagy éppen a kovászos uborkát, de a hőségben kerülni érdemes a csípős, savanyú és erjesztett ételek, valamint az alkoholt is. Ezek sajnos növelik a belső hőt. A nagy melegben a hűsítő, gyulladáscsökkentő és könnyen emészthető ételeket érdemes előnyben részesíteni. Jók a könnyen emészthető szénhidrátok, mint baszmati vagy jázmin rizs és a quinoa.  A fehérjékből is válassz könnyebben emészthetőket, friss joghurt, mozarella, paneer, cottage cheese esetleg a halak.  A könnyen emészthető hüvelyesek is kiváló választás, mint a mungdhal, zöldborsó, zöldbab.  Most van itt az ideje a salátáknak, nyersételeknek, mert hűsítik, frissítik a szervezetet. A fázékonyabb, puffadásra hajlamos vata-k is tudják most fogyasztani. Egy kis keserű is jótékony ilyenkor, mint az aloe vera, a lime vagy a legtöbb féle saláta.  A zöldségek közül a legjobb az uborka. Kiváló még a cukkini, tökfélék, mángold is. A nadragulya félékkel érdemes mértékletesnek lenni - paradicsom, padlizsán, paprika, burgonya. A gyümölcsök közül a leginkább hűsítő a dinnye. De nagyon jó még július elején az áfonya és júliusban megjelenik a füge is. Az őszibarack is kiváló, de savanyú íze miattt odafigyeléssel fogyaszd, mert növelhetik a belső hőt. A fűszerezésnél most érdemes kerülni a fűszerek jelentős részét, mert növelik a hőt. A 3 legjobb fűszer nyárra: édeskömény, római kömény és a koriander. Anélkül erősítik az emésztést, hogy növelnék a hőt a testedben. Egy kevés kurkuma és fahéj, illetve kardamom is jó nyáron. A dióféléknek nem véletlenül nincs szezonja, érdemes őket most kerülni. Egyetlen kivétel a kókuszdió, mert hihetetlenül hűti a testet - kókuszreszelék, kókuszzsír, kókusztej... bármilyen formában fogyaszd bátran a meleg nyári napokon. A zsíradékok közül a kókuszzsír, a ghí és a naprafogóolaj ami ideális, mert nem fokozzák a meleg érzetet. A magvak közül jó a napraforgómag és kisebb mennyiségben a tökmag.  Az édes íz segít hűvösebben tartani a tested, így nem véletlen ha kívánod az édességeket. A lassi vagy éppen egy kis fagyi könnyű. édes, hűsítő finomság a forró napokon. A gyógynövények közül az aloe vera ami könnyen hozzáférhető kiváló hűsítő és gyulladáscsökkentő. Jó még az édesgyökér, ami nagyon sok gyógyteában megtalálható. Nagyon szeretem még használni az amalakit és a guduchit, mert nagyon jól hűsítenek és tisztítják a vért és a májat.  Óvakodj a nagy hőségtől és folyamatosan hidratálj!  A hűsítő tulajdonságokkal rendelkező gyógynövények, ételek segítenek a hőségben kiegyensúlyozottnak maradni.  Mi már elkészültünk a nyári jóga elvonuások menü tervezetével és idén is könnyed, hűsítő menükkel várjuk az elvonulni vágyókat. Ha szeretnél csatlakozni a nyári elvonuásokról bővebb információt itt találsz: https:/­­/­­www.eljharmoniaban.hu/­­nyari-joga-elvonulas Varázslatos nyári időszakot kívánokk:) szeretettel: KAti

Sütés nélküli citromos kölestorta - frissítő és krémes nyári desszert

2026. június 22. Prove - a világ vegán szemmel 

Frissítő, krémes és sütés nélkül is lenyűgöző: ez a citromos kölestorta tökéletes választás a forró nyári napokra. A ráadás, hogy hozzáadott olajat, cukrot és glutént sem tartalmaz. Ebben a melegben nem csoda, ha nem fűlik a fogad ahhoz, hogy bekapcsold a sütőt. Ha ettől függetlenül a desszertről sem szeretnél lemondani, van egy igazán frissítő ajánlatunk.… The post Sütés nélküli citromos kölestorta - frissítő és krémes nyári desszert appeared first on Prove.

Pisto manchego - a lecsó spanyolul

2026. június 18. Vegavarázs 

A pisto manchego a spanyol konyha zöldségétele, a szélmalmairól ismert La Mancha régióból származik. Hasonló, mint a mi lecsónk, de a pisto sokkal sűrűbb és édesebb, mivel hosszan és lassan főzik.  Eredetileg a kasztíliai vidéki családok nyári étele volt, hiszen a konyhakertben bőségesen termő paradicsomot, paprikát, hagymát és cukkinit használta fel. Kiválóan példázza a mediterrán konyha takarékos és fenntartható szemléletét, amely a friss, szezonális alapanyagok tiszteletére épül. Bár a ,,pisto gyűjtőnév alatt rengeteg változat létezik, az autentikus la manchai alaprecept kifejezetten puritán. Míg a mediterrán partvidékeken (például Katalóniában vagy Valenciában) teljesen megszokott, hogy kakukkfűvel, oregánóval vagy bazsalikommal fűszerezik, sőt padlizsánt is tesznek bele, addig a hagyományos kasztíliai verzióból ezek a zöldfűszerek hiányoznak. La Mancha vidékén az étel nemes egyszerűségére esküsznek, hogy semmi ne nyomja el a zöldségek ízét. A pisto manchego titka a sofrito technika, azaz a zöldségek nagyon lassú, alacsony lángon történő összefőzése. Közben az alapanyagok teljesen megpuhulnak és összeérnek, mégis felismerhetőek maradnak. Bár végtelenül egyszerű összetevőkből áll, mégis gazdag ízvilágú spanyol házi ételnek számít, amely önmagában, egy szelet ropogós kenyérrel, vagy sajtfélékkel kísérve is remek fogás. Mivel a saját konyhámban egyáltalán nem használok hagymaféléket, a receptet egy pici asafoetidával készítem el, ami tökéletesen pótolja ezt a mély alapízt - de természetesen, ha ti ragaszkodtok a hagyományos verzióhoz, készíthetitek klasszikusan, vöröshagymával és fokhagymával. Hozzávalók: 2 db zöld húsú paprika 1 db piros kaliforniai vagy 2 db kápia paprika 1 db közepes cukkini 60 dkg érett paradicsom 5 ek olívaolaj 1/­­2 kk asafoetida (vagy egy fej hagyma) 2 kk pirospaprika (a fele lehet füstölt) 1 kk cukor 2 kk só  egy kevés frissen őrölt fekete bors Először előkészítjük a zöldségeket: a megmosott paprikákat és cukkinit 1 centis kockákra vágjuk. A paradicsomot lereszeljük vagy meghámozzuk és felkockázzuk (az előbbi sokkal gyorsabb).  Az olívaolajat felhevítjük egy lábosban vagy serpenyőben, alacsony-közepes lángon. Beleszórjuk az asafoetidát, majd szinte azonnal hozzáadjuk a felkockázott paprikát is. (Amennyiben hagyományos hagymás alappal készítjük, a felaprított hagymát előbb üvegesre dinszteljük az olajon). Kis lángon, időnként megkeverve, körülbelül 3-4 percig pirítjuk a paprikákat, majd hozzáadjuk a cukkinit is, további 3-4 percig pirítjuk. Megszórjuk pirospaprikával, átforgatjuk és ráöntjük a paradicsomot. Hozzáadjuk a cukrot, majd sózzuk és borsozzuk. A lángot a lehető legkisebbre vesszük. Állítólag a hagyományos pisto-nak csak épphogy bugyognia szabad. Fedő nélkül, lassú tűzön főzzük úgy 40 percig, amíg szépen besűrűsödik és összeáll krémesre.  Tipp a tálaláshoz Melegen vagy szobahőmérsékleten az igazi. Kínáljunk mellé ropogós héjú kovászos kenyeret, és morzsolhatunk a tetejére érlelt manchego sajtot vagy jó minőségű fetát, esetleg krémfehér sajtot. 

Dubki kadhi

2026. június 10. Vegavarázs 

A dubki kadhi a közép-indiai Chhattisgarh állam hagyományos konyhájának egyik kevésbé ismert fogása. Első pillantásra egy egyszerű kadhinak (joghurtlevesnek) tűnhet, de a titka az urad dálból (fekete mungóbabból) készült puha gombócokban rejlik. Ezeket a gombócokat nevezik dubkinak. A hindi szó jelentése ,,merülés, utalva arra, hogy a gombócok a fűszeres, joghurtos levesben főnek meg, miközben magukba szívják annak ízeit. Ez az étel jól mutatja az indiai vidéki konyha találékonyságát. Egyszerre laktató és kifinomult. A dubki kadhi hagyományosan rizzsel kerül az asztalra, és sok családban a hétköznapi menü része. Egyszerűsége ellenére ritkán találkozni vele az indiai éttermek kínálatában, ezért igazi kulináris különlegességnek számít azok számára, akik szeretnék felfedezni India kevésbé ismert regionális fogásait. Hozzávalók: A dubkihoz: 1 dl felezett-hántolt urad dál egy kis darab zöld chili nagyon apróra vágva 1 kk só A kadhihoz: 4 dl joghurt kb. 6 dl víz 2 evőkanál ghí vagy olaj 2 kk fekete mustármag 5-6 curry levél diónyi reszelt friss gyömbér 1 kk őrölt lepkeszegmag 3/­­4 kk kurkuma 2 kk őrölt koriander 2 kk őrölt kömény 1/­­2 kk hing  2 ek csicseriborsó liszt 2 kk só 1 ek apróra vágott friss korianderzöld Az urad dált 4-5 órára beáztatjuk, majd leszűrjük. A zöld chilivel és kevés sóval sűrű pasztává daráljuk. Vizet csak akkor adunk hozzá, ha feltétlenül szükséges. A joghurtot simára keverjük a vízzel. A ghít vagy olajat felmelegítjük, kipattogtatjuk benne a mustármagot, hozzáadjuk a curry levelet és a gyömbért, majd néhány másodperc pirítás után beleszórjuk a porfűszereket: a lepkeszegmagot, a kurkumát, a koriandert, a római köményt és a hinget. Beletesszük a csicseriborsó lisztet, simára keverjük, és néhány másodperc pirítás után felöntjük a joghurtos keverékkel. Folyamatos keverés mellett felforraljuk. Amikor gyöngyözve forr, egészen kicsire húzzuk a lángot alatta, és kiskanállal galuskákat szaggatunk az urad dál masszából közvetlenül a kadhiba. 10-12 percig főzzük, vigyázzunk, hogy ne forrjon túlságosan, mert akkor szétjönnek a gombócok. A gombócok feljönnek a felszínre, amikor elkészültek.  A végén megszórjuk friss korianderrel.