paradicsom receptek - Vegetáriánus receptek

Még kapható a második,
      bővített kiadás!

Még kapható! Bliszkó Viktor: Vegetáriánus receptek; második, bővített kiadás



Próbálja ki, biztosan ízleni fog!

Paradicsom-birsalma csatni

Tojás nélküli, vegán cukkinitócsni

Gluténmentes sütik házilag: titkos trükkel tehetjük finomabbá

Medvehagyma-krémleves burgonyával: mindössze 30 perc alatt elkészül

Medvehagymás cukkinis quiche (vegetáriánus, vegán)










paradicsom receptek

Vöröslencsés raguval töltött káposzta

2024. március 7. vegasziget 

Több töltött káposzta receptet megosztottam már, de ez olyan finomra sikeredett, hogy le kellett írnom Nektek. Hozzávalók: 1,5 kg savanyú káposzta savanyúkáposzta levelek 40 dkg vöröslencse 1 nagyobb sárgarépa 2 nagy fej vöröshagyma 4 gerezd fokhagyma 20 dkg rizs 3 ek. pirospaprika olaj babérlevél, só, köménymag, majoranna — 2 dl passzírozott paradicsom Elkészítés: A rizst […]

Selymes avokádókrém: sörélesztőpehellyel és fokhagymával tesszük izgalmassá

2024. február 28. Prove - a világ vegán szemmel 

Ezt az avokádókrémet a sokszínűsége teszi varázslatossá: pirítósra kenve, tortillába vagy burgerbe töltve is isteni, de akár zöldségeket vagy meleg pitakenyeret is mártogathatsz bele. A guacamoléval ellentétben, amit apróra vágott paradicsom és hagyma tesz darabossá, ezt az avokádókrémet fokhagymával és sörélesztőpehellyel bolondítjuk meg, az állagát pedig vegán tejfölalternatívával és majonézzel tesszük selymesen krémessé. Ha mégis… The post Selymes avokádókrém: sörélesztőpehellyel és fokhagymával tesszük izgalmassá appeared first on Prove.hu.

Gombás-lencsés pásztorpite

2024. február 8. vegasziget 

Igazán zamatos, fehérjében és tápanyagokban gazdag, laktató egytálétel- pásztorpite receptet hoztam. Hozzávalók: 20 dkg csiperkegomba 1 konzerv lencse 2 közepes sárgarépa 1 nagy fej hagyma 2 ek. sűrített paradicsom 3-4 gerezd fokhagyma rozmaring, kakukkfű, vegeta, babérlevél, só -ízlés szerint 2 ek. olaj — 1 kg burgonya 4 ek. növényi margarin 2 ek. vegaföl 4 ek. […]

Mediterrán paradicsomleves

2024. január 22. vegasziget 

Paradicsomleves, egy kis csavarral. Hozzávalók: 30 dkg darabos paradicsomkonzerv 0,5 db kaliforniai paprika 1 szár szárzeller 3 ek. olívaolaj 2 gerezd fokhagyma zöldségleves kocka bazsalikom, kakukkfű, rozmaring, só, cukor – ízlés szerint Elkészítés: Az olajat öntsük egy edénybe, adjuk hozzá a megpucolt, felaprított fokhagymát, majd a felkockázott paprikát, szárzellert és a paradicsomkonzervet, majd kezdjük el melegíteni. Forraljuk […]

Színes cukkinispagetti mogyorószósszal - TÉNÉ-opcióval is elkészíthető

2023. december 14. Prove - a világ vegán szemmel 

A cukkinispagetti nemcsak paradicsomos mártással lehet nagyszerű, de például a mogyoróvajas thai tésztát is könnyedén gluténmentessé varázsolhatod vele. Ez az egyszerűen elkészíthető mogyorószószos cukkinispagetti kiváló alternatíva lehet, ha kerülöd a glutént, vagy egyszerűen könnyedebb fogásra vágysz. Az alábbi receptet ráadásul gond nélkül teljes értékűvé is teheted, ha a zöldségeket egy tapadásmentes serpenyőben szárazon, vagy kevés… The post Színes cukkinispagetti mogyorószósszal - TÉNÉ-opcióval is elkészíthető appeared first on Prove.hu.

Amerikai tésztasaláta vegán majonézzel

2023. december 8. Prove - a világ vegán szemmel 

Ez az amerikai tésztasaláta makaróniból készül friss, ropogós zöldségekkel és vegán majonézzel. Remek étel lehet baráti vacsorák kiegészítőjeként, de önmagában fogyasztva is megállja a helyét. A tésztasaláta sokszor ízetlen, szegényes köretként jelenik meg a családi és baráti összejöveteleken. Emiatt sokan elkönyveljük magunkban: a tésztának a saláta közelében semmi keresnivalója, hagyjuk csak meg az olaszos, paradicsomos… The post Amerikai tésztasaláta vegán majonézzel appeared first on Prove.hu.

Zakuszka télre

2023. augusztus 19. Vegavarázs 

Idén először ültettem padlizsánt. Nem sokat, csak 3 palántát vásároltam a helyi zöldségesben. Olyan sok termés lett rajta, muszáj volt krémet készíteni belőle és télre tartósítani. Jövőre is ültetek, annyi már biztos. Hozzávalók: 2 kg padlizsán 1,5 kg kápia 4 nagy befőző paradicsom 1 dl olaj fél kk asafoetida fél kk őrölt feketebors 1 kk füstölt pirospaprika 1 csapott kk őrölt babérlevél Só A padlizsánt tepsibe raktam és fél órát sütöttem, majd mellépakoltam a kápiát és a félbe vágott paradicsomokat is. Még 40 percig sütöttem. Amikor megvolt, elzártam a sütőt, és a zöldségeket hagytam benne kihűlni. Mire kihűlt, könnyedén le lehetett húzni a paradicsom, a kápia és a padlizsán héját is. Egy nagyobb lábosban felmelegítettem az olajat, néhány másodpercig pirítottam benne a fűszereket, majd hozzáadtam a zöldséget. 10-15 percig sütöttem, majd botmixerrel pürésítettem. Sóztam és újabb 15 percig összefőztem. Végezetül üvegbe került, az üvegek pedig a befőzőautomatába. Isteni lesz pirítóson. 

Cukkini rakottas

2023. július 18. Vegavarázs 

Ez itt a kedvenc nyári rakott zöldségem lett az elmúlt hetekben, a cukkini szezon alatt. A krumplit nem főzöm meg, mint a rakott krumplihoz, hiszen a zöldségek levében a nyári új krumpli gyorsan megpuhul. Hozzávalók 2-3 főre: 4-5 krumpli  1 közepes cukkini 3 paradicsom 1-2 paprika 15 dkg reszelt sajt A zöldségeket 3 mm vastagra szeletelem, majd fogok egy tepsit, kiolajozom és elkezdem rétegezni a hozzávalókat. Kirakom krumpli felével, erre jön a cukkini fele, majd a paradicsom és a paprika fele. Sózom, borsozom, picit megolajozom. Megszórom a sajt felével, majd jöhet a következő réteg a maradék zöldségekből. Végezetül rászórom a maradék sajtot és forró sütőbe tolom úgy 40 percre.

Tespiben sült szójapörköltös penne

2023. május 7. vegasziget 

Hozzávalók: 20 dkg szójagranulátum 1 csapott ek. ízfokozó mentes vegeta 2 közepes vöröshagyma 1 kaliforniai paprika 1 kisebb paradicsom 4 ek. olaj 1 ek. fűszerpaprika 3 gerezd fokhagyma 1 tk. köménymag kakukkfű, borsikafű, majoranna, só – ízlés szerint 1 tk. Erős Pista 1 ek. barnarizsliszt víz — növényi tejföl, növényi sajt Elkészítés: A megpucolt hagymát […]

Házi durumtésztából készült lasagne

2023. március 6. Vegavarázs 

A feltét természetesen azon múlik, hogy mi van itthon vagy minek van szezonja. Én sok paradicsomos zöldségszószt, lecsót, stb. főzök be, ezekkel csak nyakon kell önteni a lasagne tésztát télen és betolni a sütőbe. Nem szoktam megfeledkezni az olyan alapanyagokról, mint a sült padlizsán, a spenót, a sütőtök vagy a mángold. Hozzávalók (4-6 személy részére): A tésztához: 25 dkg durumlisztből 1,25 dl langyos víz 1 tk só fél ek olívaolaj A feltéthez: 1 aprított paradicsom konzerv 1 üveg (3,5 dl) saját sült zöldségkrém  4-5 dl víz (nagyon sűrű volt a sült zöldségkrém) 1 lencse konzerv egy ek friss zöldfűszer aprítva fél kk asafoetida 6 dkg vaj 6 dkg liszt 8 dl tej Egy kevés őrölt szerecsendió  40 dkg reszelt sajt Só, frissen őrölt feketebors Először összegyúrtam a tésztát: a lisztben elkevertem a sót és az olajat, vízzel kemény tésztát gyúrtam és kidolgoztam. Fél órán át pihentettem, közben előkészítettem a feltéteket. A besamellhez felolvasztottam a vajat, elkevertem benne a lisztet, fél perc múlva felöntöttem tejjel és habverővel kevergetve közepesen besűrítettem. Közben sóztam, borsoztam.  A paradicsomot egy tálba öntöttem, hozzákevertem a sült zöldségkrémet (ennek híján lehet 2 doboz aprított paradicsom), fűszereztem sóval, borssal, friss zöldfűszerrel. Vízzel is higítottam, mert a zöldségkrém nagyon sűrű volt. Végezetül belekevertem a főtt lencsét is. Lereszeltem a sajtot.  Amikor minden megvolt, a tésztát tésztagéppel a megfelelő vastagságúra nyújtottam és kockákra vágtam. Fogtam egy sütőtálat, kicsit kiolajoztam és tettem bele egy keveset a paradicsomszószból. Ezt szép sorban kirakosgattam a tésztalapokkal, jött rá megint a paradicsomszósz és a besamell harmada. Megszórtam a sajt harmadával, majd újra tészta, paradicsom, besamell és sajt. Végezetül kiraktam a maradék tésztával, ezen elsimítottam a maradék besamellt és megszórtam a maradék sajttal. Nem fedtem be, mert a házi tészta könnyen átfő. 180 fokos sütőben 45 perc alatt megsütöttem. 

Pesztós zöldbab

2023. január 8. VegaLife 

Pesztós zöldbab Itt a vegán január, sokan próbálkoznak ilyenkor legalább húsmentesen étkezni. A következő receptet mindenkinek ajánlom, mert hihetetlenül egyszerűen elkészíthető és rendkívül jól laktat. Ha nincs otthon hántolt zabunk, elkészíthetjük barna rizzsel, vagy fehér rizzsel is. Férjemmel mi nagyon megkedveltük a zabot mint köretet, és tulajdonképpen teljes értékű gabona. Lényegében ha valami gyors zöldséges ételt szeretnék készíteni, ez nálam egyfajta jolly joker. Igaz a zabot kuktában főzőm puhára és a zöldbabos szósznak se kell sok idő. Így az egész fél órán belül elkészül.  A recept Hozzávalók: - 1/­­2 kg zöldbab - 25 dkg kukorica - 1 bögre olivabogyó - 3 dl növényi tej - vegán pesztó - 20 dkg zab Elkészítés: A zabot érdemes előre órákra beáztatni, akár előző éjszaka is. Ha kuktánk, elektromos kuktánk van, akkor az áztatás elmaradhat, viszont ekkor is érdemes bő vízzel átmosni. Kukta nélkül kb. kétszeres mennyiségű vízben a zabot puhára főzzük. Kuktában pedig követjük a készülék ajánlását (barna rizshez, ha nincs rajta zab feltüntetve). A zöldbabot, kukoricát és az olivabogyót egy edénybe tesszük, hozzáöntjük a növényi tejet (érdemes sűrűbb tejfélét választani), adunk hozzá 1 jó evőkanálnyi pesztót és tulajdonképpen fedő alatt puhára főzzük. Egyszerűen a megpuhult zab a köret (persze rizzsel is elkészíthető) és a zöldbabos-kukoricás szósszal tálaljuk. A pesztó lehet házilag készített - receptet találsz itt és itt, vagy üzletben vásárolt. Most a Veganuary-nak köszönhetően bizonyára Magyarországon is több üzletben van vegán termék. Nézz körül, hátha találsz pesztót is. (Angliában a Lidl-ben van).  

Palócleves Hémangi módra

2022. szeptember 21. Vegavarázs 

… amelynek nincs is köze a palócokhoz. Azt mondják, Gundel János készítette először, és Mikszáth Kálmánról, a legnagyobb palócról nevezte el, egy másik történet szerint pedig az író születésnapján tálalta fel, amikor Mikszáth olyan levest kért, amely a magyar konyha minden zamatát magában foglalja. Természetesen az én palóclevesem hús nélkül készül, ám a helyben termelt zöldségektől és a fűszerektől így is teljesíti feladatát: magában foglalja a magyar konyha minden zamatát. Ez az isteni, savanykás ízű leves jó választás a hideg napok beköszöntével.   Hozzávalók: 3 ek olaj 2 nagyobb krumpli felkockázva 30 dkg zöldbab 1-2 sárgarépa felkarikázva fél karalábé felkockázva 2,3 kk pirospaprika 3/­­4 kk aszafoetida (vagy 1 fej hagyma) 1 kk őrölt fűszerkömény egy csipet őrölt feketebors fél dl paradicsomlé 2 babérlevél 2 dl tejföl 2 ek liszt 2-3 kk só egy kis csokor kapor felaprítva Tetszőlegesen: egy darab gabonakolbász vagy egy pár vegán virsli (elhagyható)Egy fazékban felmelegítjük az olajat, beletesszük a megmosott, felaprított zöldségeket, és 3-4 percig dinszteljük. Megszórjuk pirospaprikával, aszafoetidával, fűszerköménnyel és borssal, ráöntjük a paradicsomlevet és felöntjük annyi vízzel, amennyi a leveshez kell. Megsózzuk és puhára főzzük a zöldségeket. A tejfölt és a lisztet habverővel simára keverjük, majd a leves levéből is keverünk hozzá egy merőkanálnyit. Végezetül hozzáadjuk a leveshez és behabarjuk. Beletesszük a kaprot, és ha a hús helyett szeretnénk vegán helyettesítőt beletenni (gabonakolbászt, vegán virslit), akkor azt is hozzáadjuk. Újraforrás után 2 percig főzzük.  The post Palócleves Hémangi módra appeared first on Vegavarazs.

Padlizsán legyező (vegán)

2022. augusztus 30. VegaLife 

Padlizsán legyező (vegán) Nemrégiben Birminghamban jártunk. Nem tudom ki, hogy van vele, de ha eljutok egy városba, ahol még nem jártam, a piac az, amit örömmel megnézek. Zöldség - gyümölcs piac. Különösen, ha egy másik országba jutok el. Nos amint mondtam, egy nyári napon Birminghamban jártunk, első utunk a belvárosi piacra vitt. Végre London után ismét olyan piacon jártunk, ahol sok árus volt és más-más dolgokat is árultak, nem mind ugyanazt. A mi városkánkban is van piac, de nem ilyen nagy. Mivel itt többen árultak mini padlizsánokat, így nem hagyhattam ki. Amúgy is a padlizsánoknak most van idénye. Persze nem kell a bébi padlizsánokért Birminghambe menni, hiszen láttam ezt már több helyen. Városunkban van néhány keleti üzlet, ahol ázsiai és mediterrán országok (török, görög, olasz) ételeit árulják. Ezekben a boltokban is találunk ezekből az apró padlizsánokból. Igaz, Birminghamban egy csomót adtak mindössze ?1-ért. Nem hagyhattam ki. A következő receptet nagyobb padlizsánból is el lehet készíteni, tehát ha Magyarországon a mini padlizsán nem elterjedt, nem kell legyinteni, a padlizsán legyező nagyobbacska padlizsánnal is elkészíthető. Könnyed vacsora vagy ebéd, fogyasztható körettel, bár mi nem ettünk mellé mást, a tofunak és a rostoknak köszönhetően laktató étel.    A recept   Hozzávalók: - Néhány darab padlizsán - Néhány szem paradicsom - 1 füstölt tofu - só - bazsalikom (opcionális) - olaj (opcionális)   Elkészítés: A padlizsánokat megmossuk, hosszában szeleteket vágunk bele, de a tetejét egyben hagyjuk, hogy legyezőhöz hasonlóan kissé szét tudjuk teríteni. Besózzuk a padlizsán húsát és egy tálcán pihentetjük őket. Nedvességet fog ereszteni. Közben a paradicsomokat és füstölt tofut felszeleteljük. Amikor a padlizsánok már ,,vizet eresztenek, letöröljük róluk papírtörlővel, vagy kevés vízzel leöblítjük. Ezt követően a padlizsánok legyezői közé teszünk paradicsomszeleteket és füstölt tofu szeleteket felváltva. Sütőpapírral bélelt tepsibe fektetjük őket. Ha szaftosabban ennénk, pár csepp olíva olajat tehetünk rájuk, de ha zsiradékmentes táplálkozást folytatunk, ezt el is hagyhatjuk. 200 fokos sütőben kb 15percig sütjük. Sütőből kivéve szórhatunk rá friss vagy szárított bazsalikom levelet.

Lauki sabji

2022. június 24. Vegavarázs 

Hozzávalók: 1 közepes főzőtök 2 ek olaj 2 kk római kömény 1 babérlevél fél ek frissen reszelt gyömbér 2 kk methi levél (lepkeszegmag levele) egy csipet őrölt chili (ízlés szerint) 1,5 kk őrölt koriander 1/­­2 kk asafoetida 3/­­4 kk kurkuma 2 paradicsom lereszelve 1/­­2 kk garam masala 1,5 kk só egy kis csokor...

Mediterrán fehérbabsaláta rohanós napokra

2024. január 16. Prove - a világ vegán szemmel 

A mediterrán fehérbabsaláta legnagyobb előnye, hogy gyorsan és egyszerűen elkészíthető. Ha nincs időd egy bonyolultabb ebédet elkészíteni, akkor ezt neked találták ki, ugyanis néhány összetevőből seperc alatt egy laktató salátát tudsz készíteni. Ez a mediterrán ízvilágú saláta a fehérbabnak köszönhetően laktató, emellett paradicsom, uborka és lila hagyma színesíti, amit egy frissítő petrezselymes-citromos-olívaolajos öntet koronáz meg.… The post Mediterrán fehérbabsaláta rohanós napokra appeared first on Prove.hu.

Hajdina sült koktélparadicsommal, dióval és gombával variálva

2023. december 12. Prove - a világ vegán szemmel 

A hajdinára legtöbbször csak köretként gondolunk, pedig jóval több van ebben az alapanyagban, kiváló főételeket is készíthetünk belőle. Jól megválasztott összetevőkkel dúsítva laktató, ízletes önálló fogásként is megállja a helyét. Ezt a receptet pár évvel ezelőtt az észt lakótársam inspirálta, aki először készített nekem ehhez hasonló ételt, amikor még azt sem tudtam, eszik vagy isszák… The post Hajdina sült koktélparadicsommal, dióval és gombával variálva appeared first on Prove.hu.

Pan con tomate - így készül a spanyol paradicsomos pirítós

2023. december 6. Prove - a világ vegán szemmel 

A legjobb ételek mindig egyszerűek, és ezt semmi sem bizonyítja jobban, mint a spanyolok egyik legkedveltebb reggelije, a paradicsomos pirítós. Ropogós, rusztikus kenyér, friss paradicsom, fokhagyma és olívaolaj: kell ennél több? A leglenyűgözőbb ebben a receptben az, hogy csupa olyan összetevőből áll, ami szinte mindig van otthon. Mégsem gondolnánk rá, hogy ha kombináljuk őket, akkor… The post Pan con tomate - így készül a spanyol paradicsomos pirítós appeared first on Prove.hu.

Tepsiben sült pikáns csicseri és karfiol

2023. július 21. vegasziget 

Nagyon finom csemege – akár magában is, de egy hozzá kifőzött ízesített, pikáns rizzsel, bulgurral, vagy pl. paradicsomszószos tésztára téve finom ebéd válhat belőle. Hozzávalók: 30 dkg (főtt, konzerv) csicseriborsó 1/­­2 fej nyers karfiol 4 ek. olívaolaj ízlés szerint: só, római kömény, kurkuma, füstölt paprika, gyömbér, korianderzöld Elkészítés: A csicseriborsókonzervet leszűrjük, alaposan lecsöpögtetjük. Az olajat […]

Focaccia

2023. július 12. Vegavarázs 

A focaccia hagyományos olasz lepénykenyér. Isteni, kívülről ropogós, belül puha, levegős. Magában is fogyasztható, de jó mártogatós is lehet egy nyári partira a barátoknak. Tálalhatsz hozzá zöldségeket, kencéket, salátát, sajtot, gyümölcsöt.  Azt olvastam valahol, hogy a focaccia a pizza ősének számít, a New York Times-ban így jelent meg egyszer a kettő közti különbség: „a focaccia sok kenyér kevés feltéttel, a pizza pedig sok feltét egy kis kenyérrel”.  A tésztája lágy, én szeretem ezeket hosszasan keleszteni, így éjszaka a hűtőben volt. Ha nincs ennyi időd, nyugodtan keleszd a konyhapulton, úgy 50-60 perc kelesztés után már sütheted is. Hozzávalók: 40 dkg kenyérliszt 2 kk só 2 kk porélesztő Kb. 3 dl langyos víz 2 ek olívaolaj  A lisztben elkevertem a sót és a porélesztőt és a víz hozzáadásával lágy tésztát kevertem. Kb. nokedli tészta állagúnak kell lennie. Lefedtem az edényt és fél órát állni hagytam. Amikor letelt, olajos kézzel áthajtogattam a tésztát, a széleket középre behajtottam, így mentem szépen körbe. Ettől rugalmasabb lett. Ekkor áttetem tepsibe (sütőpapírra) és belenyomkodtam. Lefedtem, ment a hűtőbe. Reggel kivettem a hűtőből és egy órát a konyhapulton hagytam. Közben 220 fokos melegítettem a sütőt. Mielőtt sütőbe toltam, az ujjammal lyukakat nyomkodtam bele, tettem rá paradicsomszeleteket és friss zöldfűszert (rozmaringot, oregánót). Még meglocsoltam egy kevés olívaolajjal, és nagyjából 20 perc alatt megsütöttem. 

Mandula-besameles spenótos lasagne

2023. április 17. vegasziget 

Gyerekek nagy kedvence -mint minden más tésztaétel ? -, a lasagne is, amelyet többször paradicsomos raguval készítek, de van, amikor padlizsán, lencse is kerül bele és van, amikor a spenót (kertünkben most sok spenót érik a fólia alatt). Vegán besamellel készül és tojás nélküli durum tésztával. Hozzávalók- a mandulabesamelhez: 2-3 ek. kókuszolaj 3-4 ek. barna […]

Házi durumtészta pestos paradicsomszósszal

2023. március 4. Vegavarázs 

Hozzávalók 2 főre: A tésztához: 20 dkg durum tésztaliszt vagy sima durumliszt fél ek olívaolaj 1 kk só 0,9-1 dl víz A paradicsomszószhoz: 8 bazsalikomlevél 3 ek olívaolaj 6 szem kesudió 1 ek olaj fél kk asafoetida 1 aprított paradicsom konzerv 1,5 kk só egy marék reszelt sajt (a kedvencünk, de el is hagyható) A tésztához belekeverjük a sót a lisztbe, hozzáadjuk az olajat, majd a víz segítségével kemény tésztát gyúrunk. Ha jól kidolgoztuk, letakarjuk és fél órát pihentetjük. Közben elkészítjük a paradicsomszószt. A bazsalikomot, a kesudiót és az olívaolajat mozsárba tesszük és krémesre törjük.  Egy lábosban felmelegítjük az egy evőkanál olajat, beleszórjuk az asafoetidát és néhány másodperc kevergetés után hozzáöntjük a paradicsomot. Addig főzzük, amíg szépen besűrűsödik. Ha megvan, sózzuk és belekeverjük a bazsalikom pasztát, majd levesszük a tűzről. Amikor a tészta pihent, alaposan lisztezve tésztagépben kinyújtjuk és széles metéltre vágjuk, vagy ennek híján sodrófával vékonyra nyújtjuk és késsel összevágjuk. Jól lisztezzük, hogy ne ragadjon össze. Ha kész, lábosban vizet forralunk, szórunk bele egy teáskanál sót. Amikor forr, szitával vagy szűrővel eltávolítjuk a tésztáról a felesleges lisztet, és a tésztát a forrásban lévő vízbe tesszük. Amikor feljön a víz felszínére, akkor megfőtt. Ez nagyon gyorsan megvan, 2-3 perc alatt. A kifőtt tésztát leszűrjük, tányérra adagoljuk, rátesszük a paradicsomszószt, ízlés szerint megszórjuk sajttal. Házi durumtészta

Tejszínes tökfőzelék gombapörkölttel (vegán)

2022. október 4. VegaLife 

Tejszínes tökfőzelék gombapörkölttel (vegán)  A tökfőzeléket többféleképpen szokták a háziasszonyok elkészíteni. Van, ahol ecettel, van, ahol paprikásan, van, ahol tejföllel stb. Én már nyers verziót is készítettem. Bizonyára a tökfőzelékről is elmondható, ahány ház annyi szokás. Legutóbb kaporral, fokhagymával és tejszínesen készítettem, de nálam is van, amikor paprikásan készül. Angliában a főzőtök, nyári tök, annyira nem jellemző. Legtöbb ember nem is tudja, mire és hogyan lehet felhasználni. Mindezek ellenére egyik nap valaki ingyen tököt hirdetett az Olio appon. Amint megláttam, azonnal ráírtam, hogy igen, szeretnék. Nem kellett 2 mérföldet sem megtenni érte. Az angol fickónak, aki felajánlotta a zöldséget, és a szomszédjának rengeteg tök termett a bérkertjében. Ő kifejezetten örült, hogy én örömmel elhoztam többet is. Kétszer is meghirdette ingyen elhozatalra és mindkét alkalommal többet is adott, nem csak egyet. Angliában kevésbé jellemző, hogy az embereknek a házuknál van konyhakert, viszont az önkormányzatnál lehet jelentkezni "allotment"-re, ami nem más, mint kis földterület, amit az önkormányzat ad, hogy ott szabadon gazdálkodhass, konyhád számára termelhess zöldséget, gyümölcsöt. Elég sok ilyen parcellás kert terület van a környékünkön. Éves költsége sem túl drága, ha jól hallottam talán 30 font évente. Erősen gondolkodom rajta, hogy belevágok, hiszen eddig csak cserepekben (vödrökben) próbálkoztam például koktél paradicsommal, paprikával, uborkával. Mindenesetre ezeknek a szép tököknek nagyon megörültünk, amellett, hogy az alábbi ételt is főztem belőlük, fagyasztóba is sikerült eltennem egy keveset. Őszintén szólva a gomba a gombapörkölthöz szintén az Olio appon keresztül lett beszerezve, tehát mondhatom, hogy ez az ebéd potom pénzbe került, mindössze a növényi tejért, kaporért és a fokhagymáért fizettem. Olajmentes tökfőzelék és gombapörkölt lett belőle, amit akármikor képes lennék megenni, annyira finom lett. A recept Hozzávalók:  A tökfőzelékhez - egy nagyobb tök legyalulva vagy lereszelve - Sűrű növényi tej vagy tejszín - kapok - fokhagyma - só vagy ételízesítő - étkezési keményítő   A gombapörkölthöz - kb fél kiló gomba - hagyma  - fokhagyma - fűszerpaprika - vegan joghurt/­­tejföl (opcionális) - só vagy ételízesítő   Elkészítés: A tököt legyaluljuk, majd kevés vízen némi sóval vagy ételízesítővel feltesszük főni. A kaprot kisebb szálakra tépkedjük vagy vágjuk, beletesszük, hogy főzés közben átjárja az íze. Néhány gerezd fokhagymát pucolunk, majd felaprítunk és hozzákeverjük a tökhöz. 2-3 evőkanálnyi étkezési keményítőt csomómentesre kikeverünk hideg tejjel vagy tejszínnel. Amikor a tök megpuhult, megpárolódott, hozzákeverjük, egyet forr és kész is a finom tökfőzelék.  A gombapörkölthöz a hagymát megpucoljuk, megmossuk és felkockázzuk. Egy lábosban kevés vízen üvegesre pároljuk. A megmosott, felaprított gombát hozzáadjuk, ha szükséges, egy kevés vizet teszünk még alá. Sót vagy ételízesítőt adunk hozzá, majd megszórjuk fűszerpaprikával (én füstölt fűszerpaprikát használtam, de sima fűszerpaprika és füst aroma is finommá teszi). Amint a gomba megpuhult, tálalhatjuk is a tökfőzelékkel. A gombapörköltre egy jó kanálnyi növényi joghurtot tettem, feldobta az ízét.    

Indiai cukkini subji (szabdzsi)

2022. szeptember 6. Élj harmóniában 

Indiai cukkini  subji (szabdzsi)A cukkini szuper zöldség, nagy a víztartalma, könnyen emészthető és gyorsan elkészíthető. A cukkini hatásairól egy korábbi bejegyzésben már írtam, itt olvashatod.  A blogon sokféle cukkinis recepetet tettem már ki, több vegyesen tartalamzott cukkinit más zöldségekkel. Ez a recept most csak cukkinit tartalmaz és nagyon gyorsan elkészíthető. A receptet könnyen variálhatod - adhatsz hozzá tejszínt, kókusztejet vagy éppen paradicsomot.  Cukkini subji (szabdzsi) Hozzávalók: 2 közepes cukkini kockákra vágva (kb. 1,5 csésze). 1db 3 cm-es gyömbér apróra vágva 2 kis chili vagy chili por 2 ek.  kókuszolaj vagy ghí 1/­­2 tk római kömény 1/­­4 tk  asafoetida (apróra vágott hagymával helyettesítheted) 1/­­4 tk  kurkuma 1/­­2 tk  koriander 1/­­2 tk  garam masala  1/­­4 tk  só  citromlé koriander levél Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj! A cukkinit mosd meg és vágd fel kockákra. Egy serpenyőben melegítsd fel a kókuszolajat és tedd bele a római köményt, hogy piruljon majd tedd hozzá a gyömbért, a chilit, asafoetidát vagy hagymát és párold fél percig, vagy amíg a hagyma megfő. Tedd az edénybe a cukkinit, kurkumát, koriandert, garam masalát és a sót, majd keverd össze és lassú tűzön főzd félig lefedve amíg a cukkini megpuhul. A cukkini általában sok vizet ereszt, ezért nem kell hozzá víz. Ha esetleg szükséges akkor is csak picit tegyél hozzá, hogy ne égjen le az alja. A végén egy csipet citromlevet adhatsz hozzá és koriander leveleket.  Rizzsel, kuszkusszal, polentával, quinoával vagy chapati kenyérrel tálalhatod. Jó étvágyat kívánok:) szeretettel: Kati

Babos krumplisaláta

2022. június 28. VegaLife 

Babos krumplisalátaHallottál már a keményítő megoldásról? A könyvet még nem szereztem be, nem olvastam, de bizonyos online növényi alapú étkezést támogató csoportokban szó esett már a könyvről. John A. McDougall a jelenleg 75 éves amerikai háziorvos a könyv írója, és konyhában jártas felesége, Mary, a fejére fordítják azt az elképzelést, hogy a keményítő káros neked. A "Keményítő megoldás" alapja egy egyszerű csere: a szervezetet elsősorban szénhidrátokkal, nem pedig fehérjékkel és zsírokkal táplálja. Ez segít a fogyásban és megelőzi a különféle bajokat. A divatos diéták jönnek és mennek, de Dr. McDougall évtizedek óta a növényi étrend híve, orvosi hitelessége pedig támadhatatlan.   Kezdőknek szóló keményítő diéta alapvető pontjai szerint az alábbi pontokat érdemes követni: 1. Egyél annyi keményítőt, amennyit szeretnél  2. Fogyassz sok sok zöldséget és gyümölcsöt 3. Tüntesd el az állati eredetű táplálékokat a táplálkozásodból 4. Törekedj az alacsony zsírbevitelre 5. Kerüld a zsiradékok (finomított olajok) ételekhez történő hozzáadását 6. Korlátozd az avokádó és olajos magvak fogyasztását (dió, mogyoró stb.) 7. Hagyj fel a nagyon feldolgozott szója tartalmú ételekkel 8. Élvezd a kissé feldolgozott szója tartalmú ételeket 9. Tartsd a minimális szinten a cukor és a só bevitelt. Azok, akik erre a diétára adják vagy adták az elhatározásukat fogyókúra, vérnyomás vagy cukorbetegség miatt, azoknak bizonyára jól jön a mostani recept. Akik nem folytatják ezt a táplálkozást, de szeretik a krumplit és a babot azoknak egy gyors csemege következik.  Ez az étel ugyan air fryerben (forró levegő sütő) készült, de anélkül is el lehet gyorsan készíteni.  A recept Hozzávalók: - Kb 10 apróbb szemű krumpli (nálunk újkrumpli volt) - főtt bab (most egyszerűen vesebab konzervet használtunk) - újhagyma - paprika - koktél paradicsom - só/­­ételízesítő (opcionális) Elkészítés: A krumplikat megmossuk majd a, héjában megfőzzük vagy b, airfryerben megsütjük. Mivel apró szemű krumplik voltak, kb. 15 perc forró levegő 190 fokon elég volt a krumpliknak. Amikor a krumplik már puhák belül (de nem szétfőtt puhák), akkor megpucoljuk őket és addig kb. 5-8 perc alatt forró levegőn a babot megsütjük. A krumplikat meghámozzuk, majd kockákra vágjuk és visszatesszük az air fryerbe (vagy egy tapadásmentes serpenyőbe), hogy enyhén megpiruljanak. Közben egy újhagymát felkarikázunk. A fehér részeit hozzákeverhetjük a krumplihoz és együtt megsüthetjük. A zöld részeit is felaprítjuk. A paprikát is felkockázzuk majd az egészet, a krumplit, a babot, a hagymát és a paprikát egy tálban összekeverjük. Ízlés szerint, ha kívánjuk sózzuk vagy ételízesítővel gyengéden megszórjuk. Koktél paradicsomokkal dekoráljuk. Hidegen és melegen is nagyon finom saláta-féleség vagy egytál étel vacsorára, ebédre, egyeseknek akár reggelire is.

Cukkini és panír paradicsomszószban

2022. június 22. Vegavarázs 

Nagyon könnyű, kicsit lecsó jellegű nyári sabji.  Hozzávalók: 1 közepes cukkini 1 kaliforniai paprika (vagy kápia) 2 ek olaj 2 kk római kömény fél ek reszelt friss gyömbér 2 kk őrölt koriander fél kk asafoetida 3/­­4 kk kurkuma egy csipet őrölt chili (ízlés szerint, a nyári melegben nem kell sok)...


Az összes 'paradicsom' találat megjelenítése »


Szerintünk ez is ízleni fog ...

Hibát talált oldalainkon? Segítsen a javításában! Mondja el nekünk!



Hiányol valamit oldalainkról? Javasoljon új tartalmakat vagy funkciókat!



Észrevétele van? Küldje el!