tofu receptek - Vegetáriánus receptek

tofu receptek

Székelykáposzta sült tofukockával

2014. november 18. Lét-tudatos konyha 

Székelykáposzta sült tofukockával Hozzávalók kb. 4 főre: - 500 g savanyú káposzta - 1 marék árpagyöngy (gersli) -  1/­­2 mk szemes köménymag - 1 tk só - 1 mk pirospaprika -  1/­­2 fej vöröshagyma - 2 ek olaj - 1-2 ek korpás búzaliszt - 1 csg füstölt tofu - 2 ek sárgaborsóliszt - tejföl vagy növényi joghurt Elkészítése: A káposztából kiáztatjuk a savanyú ízt. Friss vizet öntünk rá, annyit, hogy nagyjából kétujjnyira ellepje. Belerakjuk az előzetesen megmosott árpagyöngyöt, a sót, a köménymagot. Puhára főzzük, közben folyamatosan pótolva a vizet. Az olajon megfuttatjuk az apróra vágott hagymát, hozzáadjuk a lisztet, egy kicsit pirítjuk, beletesszük a pirospaprikát, azonnal vizet adunk hozzá és csomómentesre keverjük. Hozzákeverjük a készre főzött káposztához. Tálaláskor sült tofu- vagy sajtkockát, tejfölt vagy növényi joghurtot adunk hozzá. Sült tofukockák A tofut kockára vágjuk. A sárgaborsólisztben megforgatjuk a tofukockákat úgy, hogy vékony rétegbe hozzátapadjon a liszt. Forró olajban kisütjük.

Treff Vegetariano auf Mallorca: Veggie, regional und bio aus Überzeugung

2014. november 15. Deutschland is(s)t vegan 

Heute mal ein Tipp für alle, die irgendwann mal die schöne Insel Mallorca besuchen wollen, und sich dann an der Ostküste aufhalten (was sich absolut lohnt). Ich war ein paar Tage in dem Ferienort Cala d’Or, und hatte keinerlei Erwartungen, irgendein Restaurant zu finden, dass sich auf vegetarische oder gar vegane Gerichte spezialisiert hat. Um so erfreuter war ich, in einem Mallorca vegan Guide auch eine Adresse in Cala d’Or zu finden, das Treff Vegetariano. Ich habe auch noch andere vegane Locations auf der Insel entdeckt, aber keine hat mich so beeindruckt wie das Treff, und das hat andere Gründe, als ihr jetzt vermutlich vermutet. Keine Frage, das Essen ist sehr gut, aber auch nicht völlig außergewöhnlich. Das Restaurant mutet auch eher wie ein Imbiss an, wie eine der vielen anderen Touristenrestaurants (das aber auch von vielen Einheimischen besucht wird), mit Spielautomaten und Fernseher. Das Ambiente ist der Geschichte des Restaurants geschuldet, denn es war über viele Jahre (ich glaube seit den 70er Jahren) ein typisches Touristenrestaurant mit den allgegenwärtigen Speisen wie Schnitzelteller. Doch dann übernahm irgendwann Tomeu das Familienrestaurant, und machte etwas, mit dem niemand gerechnet hat: Er stellte die Speisekarte schlagartig auf vegetarisch-vegan um, streichte alle Fleisch- und Fischgerichte radikal von der Karte. Umstellung aus Überzeugung Die Reaktionen von seiten der Familie und der Stammkundschaft waren von Entsetzen und Unverständnis geprägt: Wie kann man nur ein Restaurant, das gut läuft, so vermutlich irgendwann in den Ruin treiben? Die Ursache für die Umstellung der Speisekarte liegt natürlich in Tomeus persönlicher Geschichte begründet. Er hat schon immer viel gelesen, war ein interessierter Mensch, der irgendwann auch anfing, sich damit zu beschäftigen, was der Konsum vieler Menschen anderen Menschen, Tieren und der Umwelt antut. Am Ende stand der Entschluss, vegan zu leben. Natürlich wollte Tomeu diese Überzeugung auch verbreiten, und ein Restaurant ist dafür kein schlechter Ort. Er lernte, vegan zu kochen, und nicht nur das: Er kniete sich richtig rein, hatte und hat den Ehrgeiz, möglichst alles selbst herzustellen. Er ist dabei so konsequent, dass alle Zutaten außerdem Bio und regional sein sollen. Die Speisekarte bietet so weit wie möglich nur Gerichte aus Zutaten von der Insel Mallorca. Er bezieht also das meiste von Biobauern auf der Insel, und weil es auf Mallorca keinen Sojaanbau gibt, steht eben auch fast nichts mit Tofu auf der Karte. Stattdessen stellt er selber köstlichsten Kräuterseitan her. Köstliches Essen Ich war beeindruckt, dennn Tomeu ist nicht nur ein absoluter Überzeugungstäter, er verbreitet diese Botschaft auch mit einer unglaublichen Freundlichkeit jedem Kunden gegenüber, er erklärt sehr viel, und freut sich, wenn man nachfragt. Ich war dann letztlich in einer Woche 4 oder 5 mal dort, und von Abend zu Abend intensivierten sich unsere Gespräche, auch er hat sich gefreut, jemanden zu treffen, der es zu schätzen weiß, was er da tut. Anklicken um   Gegessen habe ich auch, und zwar ganz hervorragend: Pizza mit Seitan und einem selbst kreierten Käse aus Kartoffeln, Kroketten, köstlich-deftige Seitanbaguettes, leckeren Salat und sogar eine vegane Variante der mallorquinischen (Fleisch-)Spezialität Sobrasada. Alles war absolut lecker, vegan, bio und günstig. Dazu gab es hervorragenden Rosé von der Insel und den einen oder anderen Kräuterlikör. Daran glauben, was man tut Tomeu musste irgendwann notgedrungen wieder eine kleine Karte mit Fleischgerichten anbieten, zähneknirschend sozusagen, weil er einfach zuviele Stammgäste schon verloren hatte. Und trotzdem glaubt er absolut an das was er tut: Kreative vegan, regionale Bioküche anzubieten, und zwar an einem Ort und einer Lokalität, wo man so etwas niemals erwarten würde. Er ist bereit, mehr zu arbeiten und weniger zu verdienen, um seine Vision zu verwirklichen - und muss sich dabei gegen sehr viel Unverständnis durchsetzen. Es ist bewundernswert, welchen Mut er beweist - für mich ist er ein echter Pionier der veganen Bewegung, wie man ihn selten trifft. Ich hoffe, dass immer mehr Menschen das zu schätzen wissen werden, was er da tut, 7 Tage die Woche, immer freundlich, immer lächelnd. Also, wenn jemand von euch in der Gegend ist, bitte unbedingt im Treff essen gehen. In der Nähe gibt es übrigens auch wunderschöne Badebuchten…alle Infos zum Treff findet ihr hier. Und hier kann man Tomeu in Action sehen:

Buchtipp: Vegan für Naschkatzen von Claudia Bazinger (mit Verlosung)

2014. november 11. Deutschland is(s)t vegan 

Buchtipp: Vegan für Naschkatzen von Claudia Bazinger (mit Verlosung)Heute mal ein Buchtipp, der besonders in Hinblick auf den anstehenden Winter und der Weihnachtszeit gelegen kommen könnte. Claudia Bazinger, die seit Jahren schon den Blog “Totally Veg!” betreibt und auch hier bei Deutschland is(s)t vegan schon ein paar Artikel beigesteuert hat, hat nun ihr eigenes Backbuch herausgebracht: Vegan für Naschkatzen. Viel Arbeit steckt darin, und ich freue mich für sie, dass es nun in den Läden steht. Klassiker und neue Kreationen Die Zielgruppe für dieses Buch erschließt sich ja schon vom Titel: Alle Freundinnen und Freunde süßer Speisen werden hier mit Rezepten beglückt. Kuchen und Torten, Cupcakes und Muffins, Brunchrezepte, “Baking for the holidays” und “Cookies und süße Kleinigkeiten” heißen die Kapitel, und zeigen: Die Bandbreite an veganen Süßspeisen ist riesig. Dass ohne Milch, Eier und Sahne ebenso gut gebacken werden kann wie mit tierischen Produkten, ist natürlich für alle, die schon länger vegan leben, kein Geheimnis mehr. Und doch gibt es immer noch eine Menge Menschen, die das noch nicht wissen. “Vegan für Naschkatzen” ist jedenfalls für alle eine wunderbare Rezeptesammlung mit vielen Klassikern wie Karottenkuchen, Käsekuchen, Heidelbeer-Muffins, Scones mit Cranberrys, Bananenbrot, Rum-Kokos-Kugeln oder Brownies. Dazu gibt es so einige komplett neue Kreationen von Claudia wie z.B. “Weihnachtliche Tofugolatschen” – was auch immer das ist :-). Eine tolle Mischung auf jeden Fall für wirklich jeden Anlass! “Vegan für Naschkatzen” ist 124 Seiten dick und viele Rezepte kommen mit Fotos daher. Die Rezeptetexte sind übersichtlich und gut nachvollziehbar. Gut gefällt mir auch, dass es ein einführendes Kapitel gibt, das alle wichtigen Hintergrundinfos zum Thema “Backen ohne Milch, Eier, Butter, Gelatine etc.” zusammenfasst. Also eine runde Sache und daher für sehr gut befunden! Weitere Infos zum Buch und viele Fotos findet ihr auf Claudias Blog. Übrigens hat Claudia vor wenigen Monaten “vegan geheiratet“, das könnte doch auch für einige interessant sein, z.B. was es da eigentlich zu essen gab. Verlosung! Der Kneipp Verlag stellt ein Exemplar zur Verlosung zur Verfügung. Gewinnen kann, wer bis zum 16.11.2014 einen Kommentar hinterlässt, für wen sie oder er etwas aus dem Buch backen würden. Viel Glück!

Savanyú káposztás kenyérrevaló

2014. november 6. Kertkonyha 

Savanyú káposztás kenyérrevalóTeljesen rákaptam a savanyú káposztára, mióta megtudtam róla, hogy mennyire hihetetlen gazdag ásványi anyag- és vitaminforrás, immunerősítő, koleszterincsökkentő, méregtelenítő, sőt: joghurttal vetekedő tejsavbaktérium-tartalma regenerálja a stressz, antibiotikum-kúra után meggyötört bélrendszert is. És ez most csak töredéke volt a jótékony hatásoknak. Aztán itt van még a B12-vitamin is, amivel minden vegát kergetnek. A széles körben elterjedt tévhittel ellentétben B12-vitamin nem csak kizárólag az állati eredetű élelmiszerekben van, hanem pl. a fermentált növényekben, így a savanyú káposztában is. De hiszen az Nemzeti Eledelünk! A piacon 150 Ft egy kiló. És milyen egészséges! Jótt tett ennek a tofukrémnek is. :)Hozzávalók egy kis tál szendvicskrémhez: [...] Bővebben!

Bormártás és szőlő füstölt alapokon

2014. október 12. Kertkonyha 

Bormártás és szőlő füstölt alapokonŐsz van, és szőlő szezon. A gyümölcs persze nyersen a lehető legjobb, de ki ne vágyna időnként valami különlegesre? Én azt mondom, készítsünk ma szőlőből valami rendhagyót! Ez a szőlőszemekkel tarkított bormártás például kitűnően illik a füstölt ízekhez. Hozzávalók két személyre: [...] Bővebben!

Bazsalikomos saláta

2014. szeptember 18. BioBrigi 

Bazsalikomos salátaHozzávalók: 5-6 db nagyobb leves édes paradicsom 4 db vastaghúsú paprika 1 kis fej lilahagyma 8-10 olivabogyó 1 ág friss bazsalikom 1 ek hidegen sajtolt napraforgó olaj 1 tk gyümölcscukor /­­ sztívia /­­ xilit 1/­­2 tk só A paradicsomokat és a paprikákat lemossuk, az utóbbiakat kicsumázzuk, majd mindet felaprítjuk. A lila hagymával hasonlóan járunk el. A bazsalikom leveleit letépkedjük, apróra szakítjuk, és a saláta többi összetevőjéhez adjuk. Az olivabogyókat is belekarikázzuk. Mindezt megszórjuk kevés cukorral, sóval, összekeverjük, és a végén meglocsoljuk olajjal. Rövid ideig hagyjuk az ízeket összeérni. Ha kissé tartalmasabbá szeretnénk tenni, belevághatunk uborkát, és süthetünk hozzá kevés kókuszsírban bevagdosott szójavirslit, teljes őrlésű tésztával kínálhatjuk. Adhatunk hozzá pirított tofukockákat kissé befűszerezve, vagy aki nem vegán feta sajttal keverheti.

Grillezett Tofu szelet – Dubarry módra

2014. augusztus 14. Fittanyuka Blog 

Grillezett Tofu szelet  – Dubarry módraA legenda szerint Du Barry grófnő, aki a már idősecske XV. Lajos szeretője volt - vele vigasztalódott madame Pompadour halála után - nagyon szerette a karfiolt, és ezért az ő kedvére találta ki az udvari szakács ezt az ételt. Az ilyen egymondatos történetek kevéssé hitelesek, bár miért is ne hihetnénk el, hogy a hölgy kedvelte a karfiolt, de ha nem szerette, és az egész csak mese, a dubarry módra készült étel értékeiből ez semmit nem vesz el.  Habár ezt eredetileg hússal készítik, én viszont vegánosítottam, így is finom főétel feltét. A tofu mellé társíthatunk kölest, salátát, barnarizst, jázminrizst, vagy akár krumplit is köretnek. Én szeretem a tofut, mert semleges ízű és bármilyen fűszert “befogad”. Tulajdonképpen a szója és a szójatej legtermészetesebb felhasználási módja. Korábbi bejegyzésem a tofu élettani hatásairól.   Hozzávalók: 4 fő részére 1 doboz natúr tofu: 300 g őrölt fekete bors himalaya só kókusz olaj 1/­­2 kisebb fej karfiol néhány szelet növényi sajt   Besamel: 6 evőkanál rizsliszt ( így gluténmentes) vagy világos tönköly liszt 125 g bio margarin 500 ml növényi tej 1 kk himalaya só 1/­­2 kk őrölt szerecsendió késhegynyi őrölt kardamon 1-2 cikk fokhagyma felaprított zeller vagy petrezselyem zöldje   Karfiolt rózsáira szedjük és lobogó vízbe dobjuk kettő percig, majd hideg vízfürdőbe tesszük, majd leszűrjük. A tofut nagyobb szeletekre vágjuk és mindkét oldalukat sózzuk, borsózzuk. Felhevítjük a kókusz olajat és mindkét oldalukat aranybarnára pirítjuk. Elkészítjük a besamel mártást: a margarint megolvasztjuk és állandó keverés mellett hozzáadjuk a lisztet, majd hozzáadjuk a hideg, növényi tejet. A titka, hogy kézi habverővel csomómentesen elkeverjük, folyamatosan. Miután besűrűsödik sózzuk,  fűszerezzük, hozzáadjuk a felaprított zöldet. Egy tepsibe helyezzük a tofuszeleteket, rákanalazzuk egyenként a besamelt, mindegyik szeletre egy-két karfiol rózsát teszünk. Én a karfiol tetejére is tettem kevés besamelt és növényi sajt szeletettel fejezzük be. Előmelegített sütőben 180 C fokon addig sütjük amíg a sajt ráolvad és kissé megpirul. Mi vegyes, kerti salátával és jázminrizzsel tálaltuk!      

Premium Junk Food bei Auguste in Nürnberg

2014. július 27. Deutschland is(s)t vegan 

Premium Junk Food bei Auguste in NürnbergWir waren gerade auf der Durchreise und in der Höhe von Nürnberg vorbeigekommen, als sich unsere Bäuchlein meldeten: Hunger! Also, was tun? Runter von der Autobahn und rein nach Nürnberg. Von Claudi hatte ich bisher nur Tolles vom Tasty Leaf gehört und das war daher unsere 1. Wahl. Leider hat man uns dort aber wieder weggeschickt, da wir nicht reserviert hatten. Das fanden wir nicht so prickelnd, da drinnen eigentlich alle Tische frei waren und wir sogar noch erzählt hatten, dass wir gerade aus dem Urlaub kommen. Auch, wenn wir nicht reserviert hatten, hätte man uns da doch bestimmt irgendwo zwischenrein schieben können. Wir waren ja nur zu zweit und wollten sowieso so schnell wie möglich heim, wir hätten dort also nicht ewig rumgelungert. Jedenfalls musste nun eine andere Idee her, wie wie an leckeres veganes Futter rankommen und vor allem möglichst schnell. Im sozialen Netzwerk Instagram wurde ich schnell fündig, denn ein User, dem ich folge, war ein paar Tage vorher in Nürnberg und hat bei Auguste einen veganen Burger gegessen. Die Entscheidung war also gefallen und dort angekommen hat man uns sehr freundlich begrüßt und wir haben sofort die auf einer Tafel angepriesenen Hippie Burger mit nussig-knackigem Patty auf Tofu-Basis mit sommerlich-kräuteriger Abschmeckung, Tomaten, Gurken, Röstzwiebeln, Blattsalat und Spezialsoße im Körnerbun für 9,50 EUR bestellt. Der Burger war sehr krümelig und konnte daher nicht mit den Händen gegessen werden, aber mit Besteck war es machbar. Außerdem war für meinen Geschmack etwas zu wenig Soße dran, noch toller wäre zusätzlich eine vegane Mayo gewesen. Aber das sind nur Details, ansonsten war der Burger geschmacklich top. Auf der Speisekarte stehen noch weitere vegane Gerichte, außerdem vegane und veganisierbare Burger, z.B. der Veggieburger, der Seitanburger oder der Avocadoburger. Wem das nicht reicht, der kann sich von der Pimp your Burger-Spezialkarte seinen eigenen Wunschburger zusammenstellen. Alle von Auguste verwendeten Zutaten sind Bio, das durch Transporte und Produktion erzeugte CO2 wird bei Atmosfair.de kompensiert und man ezieht Strom aus regenerativen Energiequellen. Daumen hoch für Auguste!   Auguste Augustenstr. 37 90461 Nürnberg www.premium-junkfood.de www.facebook.com/­­premiumjunkfood Öffnungszeiten: TÄGLICH: 11:30 bis 23:00 Uhr durchgehend (Küche 11 bis 22 Uhr)

Tofus lila burgonya

2014. július 20. Govinda Vegetáriánus konyhája 

Finom falatok.

Kék mákos- szezámos tofukockák

2014. július 16. Mindennapi ételeink 

Kék mákos- szezámos tofukockák Hidegen, melegen nagyon finom.  Hozzávalók: 2 csomag füstölt tofu 2 dl szójaszósz 5 gerezd fokhagyma 2 tk. só 2-r tk. citromlé 15 dkg finomliszt 4 dl szójadresszing 10 dkg teljes őrlésű kenyérmorzsa 10 dkg kék mák 10 dkg szezámmag 5-6 ek. extraszűz olívaolaj Elkészítés A szójaszószt egy tálba öntjük, belekeverünk 1 ek. olívaolajat, a citromlevet, 3 gerezd megpucolt és áttört fokhagymát. Óvatosan megsózzuk (a szójaszósz is sós). Alaposan összekeverjük. A füstölt tofukat 3x3 cm-es kockákra vágjuk, és beletesszük az ízesített szójaszószba. Akár hűtőbe téve egy éjszakát is pácolhatjuk, de az sem gond, ha csak 1-2 órát áll a tofu a szójaszószban. A panírt előkészítjük: egy tálba a lisztet tesszük, a következőbe szójatejszínt öntünk, amelyet megsózunk és áttört fokhagymával ízesítünk. A harmadik tálban pedig elkeverjük a morzsát a szezámmaggal és az egész mákkal. A pácolt tofukockákat egyesével bepanírozzuk, majd olívaolajjal kikent tepsibe tesszük, és 30 perc alatt (egyszer átforgatva) 150 fokon kisütjük. Bármilyen köret mellé nagyon finom. 

Tofu fasírt

2014. július 10. Fitt Nők 

Tofu fasírtÚj, természetesen húsmentes fasírozottat készítettem. Nagyon sok alapanyagot fel szoktam használni fasírt készítéséhez, zöldségeket, (répát, céklát, cukkinit … stb.), magokat, … stb… szoktam nyersen és sütve is csinálni. Tofuból még nem készítettem. Finom lett. Hozzávalók: 1 csomag (250 gramm) natúr vagy füstölt tofu (GMO mentes), egy vörös- vagy lilahagyma, 3 nagyobb gerezd fokhagyma, só, bors, őrölt pirospaprika ízlés szerint, kb. 4 evőkanálnyi zabkorpa, a hempergetéshez: zsemlemorzsa (lehet tönkölymorzsa is), szőlőmag olaj a sütéshez Elkészítés: A tofut lereszeljük a kis lyukú reszelőn, és hozzáadjuk a többi hozzávalót. Egy könnyen gyúrható masszát kapunk, amit zsemlemorzsába forgatunk, és szőlőmagolajban kisütünk. Sütés után leitatjuk róla a fölösleges olajat. Főzelékhez, vagy csak úgy natúrban, zöldségekkel fogyasztva is remek étel. Kiegészítésként lehet egy kis vízzel összekevert őrölt lenmagot is hozzákeverni, így nem lesz túl morzsalékos…. de nem szükséges. Ez helyettesíti a tojás szerepét. Bármi más alapanyaggal lehet “dúsítani”… pl. borsóval, kukoricával, répával… stb. Jó étvágyat! Készül a tofufasírt… ilyen ügyes tündérkezek segítik a munkámat a konyhában.

Vegetarisches und veganes Fine Dining im Restaurant Amano Verde in Düsseldorf

2014. június 28. Deutschland is(s)t vegan 

Vegetarisches und veganes Fine Dining im Restaurant Amano Verde in DüsseldorfAm 04.06.2014 hat im Düsseldorfer Medienhafen das Restaurant Amano Verde eröffnet. Das Restaurant gehört zum 4 Sterne Superior Hotel Radisson Blu Media Harbour Hotel und bietet ausschließlich fleischlose Gerichte an. Damit ist das Amano Verde eine Top-Adresse in Nordrhein-Westfalens Landeshauptstadt für vegetarisches Fine Dining. Während einer Geschäftsreise hatte ich die Gelegenheit, ein Abendessen dort genießen zu können. Das Restaurant ist modern und schick eingerichtet, bei schönem Wetter kann man auf der Terrasse sitzen. Dieses Glück hatte ich leider nicht, da es geregnet hat, aber auch drinnen war ich mehr als zufrieden. Das Personal ist sehr freundlich und hat sehr dazu beigetragen, dass ich einen mehr als schönen Abend mit einer früheren Schulfreundin hatte. Auf meine Frage, ob denn auch die Weine mit Sicherheit vegetarisch bzw. seien, bekam ich sofort die Antwort, dass das selbstverständlich der Fall sei. Gewundert hat es mich allerdings nicht, da ich im Internet vorher bereits gelesen hatte, dass der Chefkoch Dennis Riesen selbst vegan lebt. Auf der Karte stehen mehrere vegane Gerichte, leider jedoch nur ein Dessert. Das wäre in meinen Augen noch ausbaufähig. Aber bei der Qualität der Speisen habe ich nichts zu mäkeln. Die Preise sind ordentlich, man zahlt eben das Ambiente mit und mir war es das auf jeden Fall mehr als wert. Meine Begleitung und ich hatten als Vorspeise die Suüßkartoffel-Curry-Suppe mit Apfelchips und Sesam (6,50 EUR) und als Hauptgericht gab es einmal die veganen Riesengarnelen mit cremigem Mangorisotto und gerösteten Sonnenblumenkernen (16,50 EUR) bzw. die Plätzchen von der Paprikapolenta mit gebratenem Räuchertofu, Mangold und Tomaten-Sesam-Vinaigrette (16,00 EUR). HInterher durfte es noch der Ananas-Minz-Salat mit Sorbet vom grünen Tee (7,50 EUR) sein.   Übrigens ist nicht nur klar auf der Karte gekennzeichnet, welche Gerichte vegan sind, sondern ebenfalls die glutenfreien Speisen. Zusätzlich sind alle Pastagerichte auch mit glutenfreien Fussili bestellbar. Mittags gibt es eine spezielle Karte mit kleineren Gerichten, die täglich wechseln. Die für die jeweilige Woche aktuelle Mittagstisch-Karte findet man auf der Facebook-Seite. Der Preis für ein Mittagsgericht inkl. einem Softdrink beträgt 9,80 EUR. Restaurant Amano Verde (im Radisson Blu Media Harbour Hotel) Hammer Straße 23 40219 Düsseldorf www.amano-bar-trattoria.de www.radissonblu.de/­­mediaharbourhotel-duesseldorf www.facebook.com/­­radissonblumediaharbourduesseldorf Öffnungszeiten: täglich von 12:00 Uhr bis 23:00 Uhr

Scharfes Grünkern-Chili mit Avocado

2014. június 15. Deutschland is(s)t vegan 

Scharfes Grünkern-Chili mit Avocado Grünkern ist für Veganer nicht nur eine tolle Eiweiß-, Magnesium- und Eisenquelle, sondern auch eine gute Alternative zu Tofu und anderen Sojaprodukten. Anders als Tofu hat Grünkern außerdem einen tollen Eigengeschmack – sehr nussig, rauchig & aromatisch. Diese tollen Aromen kommen vom Rösten des Getreides, das genau genommen zu früh geernteter Dinkel ist. Daher ist das so genannte Urkorn aber auch so schön saftig und weich. Genau genommen ist die Verwendung von Grünkern aus der Not geboren worden. Bauern ernteten einst den noch unreifen Dinkel mehr oder weniger unfreiwillig, wenn die Ähren aufgrund von Schlechtwetterperioden oder Hagel zerdrückt und nass am Boden lag und die Ernte schon verloren galt. Doch was einst eine Notlösung war, ist heute ein tolles hochwertiges Lebensmittel für die vegane Küche. Grünkern eignet sich ganz hervorragend für Aufläufe, Suppen, Bratlinge, Spaghetti Bolognese oder dieses scharfe, leckere Chili.   Zutaten für 4 Portionen Grünkern-Chili mit Avocado   - Pflanzenöl zum Anbraten einiger Zutaten - 200 Gramm Grünkern - 750 ml Gemüsebrühe | 450 ml zum Kochen des Grünkerns und 300ml für das Chili - 2 (rote) Zwiebeln | ca. 130 Gramm - 1 Knoblauchzehe - 2-3 Paprika | rot und/­­oder gelb - 450 Gramm frische Tomaten | oder eine Dose passierte, gestückelte Tomaten - 70 Gramm Knollensellerie | verstärkt den Geschmack, kann aber auch entfallen - 1 Dose Kidneybohnen | Abtropfgewicht 250 Gramm - 100 Gramm Mais | ich habe Dosenmais benutzt - 1-2 Karotten | ca. 100 Gramm - 150 – 200 Gramm Tomatenmark - 1 Schuss Rotwein | kann durch etwas Brühe ersetzt werden - 2 EL Paprikapulver süß - 1 TL Chiliflocken oder 1 Chilischote frisch - 1 TL Kreuzkümmel - Salz - Wer hat/­­mag: Ein paar Spritzer “Liquid Smoke” | dieses flüssige, vegane Gewürz verstärkt den herzhaften, rauchigen Geschmack - 1 Avocado - Etwas frischen Zitronensaft - Ein paar Sprossen | zum Beispiel lila Rettichsprossen - Und wer mag: Taco Chips oder krosses Baguette dazu Zubereitung Grünkern abwiegen, in einem Sieb gut spülen und in einen Topf geben. 400 ml Gemüsebrühe dazu gießen, aufkochen und anschließend die Hitze etwas reduzieren. Grünkern ca. 25-30 Minuten bissfest garen. Wenn Brühe stark verdampft ist, nochmals 50 ml Gemüsebrühe nachgießen. Ab und zu umrühren. Wenn der Grünkern bissfest gegart ist, Reste der Brühe abschütten und Grünkern bereit stellen. Doch schon während der Grünkern kocht, können die restlichen Zutaten für das Chili vorbereitet werden. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, in feine Würfel schneiden und bereit stellen. Ein Selleriestück entrinden in feine Würfel schneiden. Ein bis zwei Karotten ebenfalls klein schneiden. Paprika gut waschen, Kerngehäuse entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Paprikastücke lasse ich deutlich größer als Sellerie- oder Karottenwürfel. Anschließend die Tomaten waschen, achteln, entkernen und in feine Würfel schneiden. das ist zwar recht aufwendig, lohnt sich aber geschmacklich auf jeden Fall. Der fruchtige Geschmack von frischen Tomaten ist einfach unschlagbar. Tipp: Wer keine Zeit oder Lust hat, so viele Tomaten zu entkernen und klein zu schneiden, kann natürlich auch ein Glas bereits gestückelte oder pürierte Tomaten verwenden. Trotzdem rate ich, auch dann 1-2 frische Tomaten zum Gericht hinzu zu fügen. Nun noch die Bohnen aus der Dose in ein Sieb kippen und abspülen. Mit den Maiskörnern ebenso verfahren. Wenn alle Zutaten soweit vorbereitet sind und der Grünkern gar ist, kann es mit dem eigentlichen Chili-Kochen losgehen. 2-3 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel- und Knoblauchstücke darin andünsten. Den Grünkern nach etwa 2-3 Minuten hinzu geben und anbraten. Nach weiteren 2 Minuten etwa 4 EL Tomatenmark einrühren und kurz anrösten lassen. Das Ganze mit einem Schuss Rotwein oder etwas Brühe ablöschen und kurz einkochen lassen. Nun die Karotten- und Selleriewürfel sowie die Paprika- und Tomatenstücke hinzu geben. Alles gut miteinander vermengen. 250 ml Brühe aufgießen und nochmals gut umrühren. Ich gebe zu diesem Zeitpunkt eine halbe, fein aufgeschnittene Chilischote hinzu. Man kann das Gericht aber auch etwas später mit groben Chiliflocken würzen. Hitze etwas reduzieren, Topfdeckel leicht gekippt auflegen und das Chili 10 Minuten köcheln lassen. Dann das Chili erneut gut umrühren, Bohnen und Mais dazu geben und unterheben. Nochmals 5-10 Minuten köcheln lassen. Anschließend das Chili mit 2 EL süßem Paprikapulver, etwas Salz, 1 TL Kreuzkümmel, dem restlichen Tomatenmark sowie eventuell groben Chiliflocken und ein paar Spritzern Liquid Smoke würzen. Das Chili ist nun eigentlich fertig, aber es sollte bei ganz geringer Hitze noch etwa 20 Minuten ziehen. Dann schmeckt es noch besser. Kurz bevor das Chili serviert wird, eine Avocado entkernen und die Schale abziehen. Avocado in Würfel schneiden, mit Zitrone marinieren. Chili auf leicht vertieften Tellern anrichten. Avocadostücke auf das Chili geben. Mit Chiliflocken oder frischen Chiliröllchen sowie einigen Sprossen garnieren. Möglichst heiß servieren. Dazu passen: Tortilla-Chips oder ein frisches Baguette! Guten Appetit, Eure Lea.

Revisited: Supertolle vegane Burger bei mahlzeit.hd in Heidelberg

2014. május 31. Deutschland is(s)t vegan 

Revisited: Supertolle vegane Burger bei mahlzeit.hd in HeidelbergIch hab mein Herz in Heidelberg verloren! Ich war mal wieder in Heidelberg und konnte nicht widerstehen bei mahlzeit.hd vorbeizuschauen und einen der leckeren veganen Burger zu schnabulieren. Dabei ist mir aufgefallen, dass die Karte sich leicht verändert hat. Es gibt nun nicht mehr unterschiedliche Veggie Burger, sondern einfach “nur noch” einen normalen Veggie Burger, das macht es um einiges übersichtlicher. Den kann man sich dann aber so zusammenstellen lassen wie man will, ganz nach Wunsch und natürlich auch vegan. Der Veggie Burger kostet 5,10 EUR und 8,90 EUR im Menü (inklusive Pommes und Getränk).   Aktuell gibt es übrigens einen Aktions-Burger: den veganen Walter White Burger mit gegrilltem Tofu, gegrillten Karotten, gegrillten Zucchini und roter Beete. Der Oberhammer! mahlzeit.hd Rohrbacher Str. 6-8 (im Carré) 69115 Heidelberg www.facebook.com/­­mahlzeit.hd Öffnungszeiten: Mo - Do 08.00 - 20.00 Uhr Fr - Sa 08.00 - 22.00 Uhr

Töltött pogácsa

2014. október 15. VegaLife 

Töltött pogácsa Idén ősszel is folytatódnak a főzőkörök (nem tanfolyam, hanem kör), ahol a pogácsák fő témája mellett a különböző lisztekre is hangsúlyt fektettünk az első alkalommal. Erre a főzőkörre készítettem el kóstolóként az alábbi töltött pogácsát. Osztatlan sikere volt. Mindenki nagyon szerette. Férjem és én is vittünk a munkahelyünkre, ahol szintén kedvelték az ízét azok, akik kóstolták. Most megosztom széles körben, tekintettel a finom sikerre. :)  A recept Hozzávalók: - 4,2 dkg élesztő - 20 dkg zabpehely-liszt - 20 dkg fehér liszt - 20 dkg teljes kiőrlésű liszt - 20 dkg kókuszzsír vagy pálmazsír, vagy bio növényi margarin - 1 ek só - 3,3 dl növényi tej - 1 kiskanál méz - 2-3 ek őrölt lenmag - sörélesztő pehely Töltelékhez: - 1 medvehagymás tofu - 1 bögre kukorica - 1 bögre apróra vágott paprika (kaliforniai vagy pritamin vagy kápia) - 4-5 evőkanál szójajoghurt (natúr) - petrezselyemlevél - 1 hagyma - 1/­­2 bögre medvehagyma - só Elkészítés: Kéz-meleg növényi tejben egy kevés mézzel az élesztőt felfuttatjuk. Hozzáadjuk az őrölt lenmagot. Ezt követően beletesszük a zabpehely lisztet, majd a két fajta búzalisztet, sót és végül a puha (vagy valamennyire folyékony) növényi zsiradékot. Kenyérsütő-gép is összekeveri, akárcsak a kenyér tésztáját, de mi is átgyúrhatjuk kezünkkel, ha nincs gépünk. Meleg helyen, letakarva, kb. 45-60 percet kelesztjük. Közben elkészítjük a tölteléket: Apróra vágott vöröshagymát egy kevés vízen megpároljuk. Kockára vágott medvehagymás tofut beletesszük, majd az apróra vágott piros paprikát és a kukoricaszemeket is. Adunk hozzá felaprított medvehagymát és egy kevés szójajoghurtot. Sózzuk, egy kevés petrezselyemlevelet is rávágunk. Addig ,,főzzük, míg a paprika kissé meg nem puhul. A töltött pogácsa elkészítése: A tésztát vágódeszkán kinyújtjuk (én három részre osztottam a nyújtás előtt a könnyebben kezelhetőség miatt). A kinyújtott tésztát hosszában elfelezzük. Az egyik felére a töltelékből halmocskákat teszünk egymástól néhány cm-re. Ezt követően ráhajtjuk a tészta másik felét. Ujjunkkal benyomkodjuk a töltelék kúpocskák szélét, majd éles késsel vagy pohárral körbeszaggatjuk úgy, hogy minden darabnál a töltelék középre essen. Tepsibe rakjuk a pogácsákat. Növényi tejben áztatott sörélesztő-pehely és őrölt lenmagos sűrűbb lével megkenjük a pogácsák tetejét. Sütőben arany barnára sütjük.

“Hagymatokány” – Rizstésztával / Nyers káposzta saláta gazdagon

2014. szeptember 29. Fittanyuka Blog 

“Hagymatokány”  – Rizstésztával   /  Nyers káposzta saláta gazdagon    A nyárnak vége, de néhány erdélyi recept még van a tarsolyomban, amelyeket szinte nemis szükséges reformálni. Az egyik ilyen a hagymából készült főétel, magyaros fűszerekkel, én éppen nem rendhagyó módon rizstésztával párosítottam, amely gluténmentes és könnyen emészthető. Ez az étel bármely évszakban megállja a helyét, íme a recept:   Hozzávalók ( 4 fő részére): 1 kg vöröshagyma 2-3 evőkanál kókusz olaj 2 kk himalaya só 1 kk őrölt kömény 1 kk édes, pirospaprika késhegyni őrölt fekete bors 1 ek. zabliszt vagy barna rizsliszt 1-2 cikk préselt fokhagyma 2 dl víz 200 g rizstészta 200 g füstölt tofu   A hagymát felaprítjuk és a sóval együtt az olajon ledinszteljük, majd adunk hozzá kevés vizet és puhára pároljuk.  Hozzáadjuk a fűszereket, préselt fokhagymát.  A zablisztet csomómentesen elkeverjük 1 dl vízben és hozzáaöntjük a hagyma tokányhoz, keverés mellett besűrítjük.  Ha szükséges még sózzuk, fűszerezzük. A kockára vágott tofut, kevés sóval és borssal kókuszolajon megpirítjuk, a rizstésztát kifőzzük és a hagymával tálaljuk.   Nyers káposzta saláta gazdagon: 1/­­2 fej zsenge, édes káposzta 1-2 db paradicsom 1 szál répa 1 kk egész kömény 1 kk himalaya só 1/­­2 citrom leve 2 evk hidegen sajtolt napraforgó olaj A káposztát almareszelőn lereszeljük a répával együtt, a paradicsomot kockára vágjuk, megszórjuk a köménnyel. A citrom levét a hidegen sajtolt olajjal, sóval összerázzuk egy kis üvegben és a salátára öntjük. Az üvegben való összerázás a legegyszerűbb módja a dresszingek elkészítéséhez.  Finom, zsenge és ropógós saláta, önmagában vagy főétel mellé.

Tofu Tussis aus Berlin

2014. augusztus 27. Deutschland is(s)t vegan 

Tofu Tussis aus BerlinIhr alle kennt die großen Hersteller von Tofu-Produkte, aber tatsächlich gibt es auch eine ganze Reihe von kleinen Unternehmen, die Produkte aus der Sojabohne herstellen - das nennt man dann Tofurei. Eine solche möchte ich heute kurz vorstellen, und zwar die Tofu Tussis aus Berlin, die hohe Ansprüche an ihre Produkte und deren Herstellungsbedingungen haben. Dazu gehört die Bio-Qualität aller ausschließlich natürlichen Rohstoffe, ein Pfandsystem, aber auch die Verwendung von ökologisch unbedenklichen Farben und Verpackungen usw. Tofu ist nicht gleich Tofu Tofu ist einfach nicht gleich Tofu, und die Besonderheit der Tofusorten von den Tofu Tussis liegt nicht nur in den hohen Qualitätsansprüchen und absoluter Transparenz, sondern auch darin, dass ihr hier frischen Tofu bekommt, wie auf der Homepage berichtet wird: “Bei den großen konventionellen Tofuherstellern fehlt oft eine genaue Nachvollziehbarkeit der Inhaltsstoffe und deren Herkunft, was viele Verbraucher stört. So werden teilweise Gensoja aus anderen Ländern, chemische Zusätze und Konservierungsstoffe verwendet. Als Gerinnungsmittel kommen hauptsächlich kostengünstigere, qualitativ minderwertigere Gerinnungsmittel (z.B Glukono Delta Lacton - eine synthetische Milchsäure - oder Kalziumsulfat - Gips -) zum Einsatz, die den Ertrag steigern. Selbst bei Bioproduzenten mangelt es darüber oftmals an Transparenz. Auch in Geschmack und Konsistenz hebt sich der frische Tofu deutlich vom haltbar gemachten ab.”   Die Produkte: Wunsch-Tofu und Sojamolke-Drinks Genug der Hintergründe, die ihr auf der schönen Internetseite en Detail nachlesen könnt. Was gibt es denn aber nun genau bei den Tofu Tussis? Zunächst mal Tofu in verschiedenen Varianten. Die Klassiker Naturtofu und Räuchertofu gibt es in jeweils 2 Varianten, einmal mit Nigari, einmal mit Kombucha als Gerinnungsmittel hergestellt. Außerdem bekommt ihr Erdnuss-, Algen-, Mediterran- und Curry-Mango-Tofu. Wem das nicht reicht, kann sogar seinen Wunsch-Tofu selbst kreieren, ziemlich cool. Außerdem bekommt ihr handgemachte Soja-Bratlinge und Sojamolkedrinks. Ganz schön lecker diese Drinks, die es in “Natur” und diversen Multifrucht-Sorten gibt! Damit sich der Einkaufskorb auch wirklich für den Versand lohnt, bekommt ihr außerdem ausgewählte Produkte von Vantastic Foods und den Vego Schokoriegel im Shop von den Tofu Tussis. Unbedingt mal reinschauen!   Bildmaterial mit freundlicher Genehmigung von www.appelhanz.de  

Túl a hatodik blogszületésnapon erdélyiektől tanult nem aludttej ízű aludttejes gombóccal :)

2014. augusztus 6. BioBrigi 

Túl a hatodik blogszületésnapon erdélyiektől tanult nem aludttej ízű aludttejes gombóccal :)Ha Siccike nem ír az övéről, talán el is feledkezem róla. Ez az időszak nem éppen a blogolásról szólt. Kerti munkák voltak, aztán itthon nyílászáró cserék, meg kőművesmunka, rettentő mennyiségű takarítással egybekötve. Még ha olyan csodálatos előnyökkel is jár, hogy nem fúj be télen a jeges szél a gyerekszobában az ablakon, nagyon utálatos tud lenni a mérhetetlen mennyiségű por és piszok. Már ugyan látom a végét, és nagyon jó, hogy végre bizonyos ablakok is kitárulhatnak. Jöhet be a friss levegő, a szúnyog meg kinn marad.  :) Sütés-főzés azért volt, meg néha csak ettem a másét, vagy "vajaskenyeret". A karatetábori beszámolót még tervezem kajaügyileg, mert megér egy bejegyzést. Több nyers készült, saláták, levesek. Az aludttejes gombóc meg pl. azért, mert Anyuék háztól hordják a tejet, és az egyik alkalommal túl sok maradt. Anya továbbképzésen volt, mi meg szabadon garázdálkodtunk Ábellel dédipapa őrzés címén a házban. ;) Így hát kiöntöttem a tejet egy négyliteres lábasba, kitettem a délutáni napra, másnap reggelre szépen megaludt. Ezt a fajta gombócot Matildtól tanultam, ő meg otthonról hozta a receptet. Mondjuk az utóbbi 5 évben egyszer csináltam... Az aludttejet nem szeretem, de szerencsére ebben az ételben nem érezni az ízét, csak olyan kellemes túró jellegű lesz, de nem száraz, pont ezért jó. Persze nem mindegy milyen a tej, honnan származik. Hozzávalók: Kb. 30 közepes gombóc 2 l aludtej 40 dkg tönkölybúzadara 30 csepp sztívia vaníliapor 1 csipet só tk zsemlemorzsa 1 tk kókuszzsír Az aludtejet a sóval, vaníliával, sztíviával feltesszük forrni. Amikor felfőtt, belekeverjük a búzadarát, és jó pár percig kavargatva főzzük, amíg a szemek meg nem dagadnak. Ha kevergetés közben túl hígnak éreznénk az ételt, 10 dkg-mal több grízt keverhetünk bele. Nekem most a 40 dkg-mal kicsit lágyabb lett, de nem bántam, mert így puha és könnyű volt a gombóc. Amíg hűl, kicsit megpirítjuk a zsemlemorzsát. Először szárazon, majd hozzákeverjük a zsiradékot, és el is zárhatjuk a gázt. Amikor meghűlt a grízünk, vizes kézzel gombócokat formázunk, és megforgatjuk a zsemlemorzsába. Tradicionálisan tejföllel és cukorral fogyasztják, de nagyon finom valamilyen idénygyümölcsből készült öntettel, vagy lekvárral. Vegán változatát készíthetjük tofuval, vagy a hamis túrógombóc nagyon finom kölesből is.

A kedvenc lecsóm

2014. július 23. VegaLife 

A kedvenc lecsómMunkaadómnál ebédeltem egyik nap egy másik munkatársammal együtt. Amikor megéreztem az illatát, viccesen mondtam a társaságnak, egy jó kis füstölt szalonnás lecsót fogunk enni. Persze nevettek, mivel mindannyian vegák vagyunk. Nos ízben mégsem sokat különbözött a viccem tárgyától. Ezt követően muszáj volt "copy"znom tőle e remekművet. Ettem már sokfélét, de annyira finom, hogy ez a "favorite" számomra. Azóta én is beépítettem a "kajatár"unkba. A héten is fogok készíteni. A recept: Hozzávalók: o  1 adag barna rizs (pl. 2-3 marék vagy 1 nagyobb bögre) o  víz o hagyma o füstölt tofu o paprika o paradicsom o kókuszzsír o só   Elkészítés: A rizst alapos mosás után megfőzzük. Közben a tofut apró kockákra vágjuk, a hagymákat felkarikázzuk, a paradicsomot felkarikázzuk és a paprikát hosszú szeletekre vágjuk.  Fogunk egy tepsit, kikenjük kókuszzsírral. A felkarikázott hagymát lefektetjük a tepsi aljára, majd a megfőtt rizst elegyengetjük rajta. Megszórjuk a tetejét sóval. Erre a paradicsomkarikákat helyezzük rá, amiket szintén megsózunk. Az apró tofukockákat rászórjuk a paradicsom tetejére és a legvégén a paprikaszeletekkel befedjük. Sütőben 20 perc alatt készre sütjük. Mielőtt a sütőbe tettem, a paprikák tetejét csilis olajjal megkentem. Nem csípett, inkább egyfajta fűszeres jelleget kölcsönzött az ízének.  Nem csak vegáknak ajánlom. Ja, és persze gluténmentes.

Kukorica krémleves tofuval

2014. július 18. Mindennapi ételeink 

Kukorica krémleves tofuval Itt a kukoricaszezon! Készítettem is levest belőle, ami hidegen és melegen is fogyasztható, próbáljátok ki. :-) 4 cső kukorica 1 fej vöröshagyma 1 közepes krumpli 2 dl szójadresszing 3 ek. 4 szűz olaj mix 1 csokor petrezselyem 1 l víz ízlés szerint himalaya só 3 tk. bio levespor és éteízesítő 1/­­2 füstölt tofu Elkészítés A kukoricacsöveket megfőzzük. Miután kihűlt, leszedjük a kukoricaszemeket a csövéről, félretesszük. Az apróra vágott hagymát kevés vízen megpároljuk, majd ebbe kockázzuk bele a krumplit. Amikor megpuhult, 5 evőkanálnyi kukoricaszemet leszámítva beletesszük a kukoricát. Beleöntjük a szójadresszinget és a vizet; sóval és levesporral ízesítjük. Botmixerrel krémesre zúzzuk. Ekkor hozzáadjuk a kiszedett kukoricaszemeket, az apróra vágott petrezselymet és az olívaolajat. Tofukockával tálaljuk. 

Neue vegane Bücher: Vegane Milchprodukte, 250 Rezepte und anständig leben

2014. július 11. Deutschland is(s)t vegan 

Heute mal wieder ein paar Buchtipps für euch, denn inzwischen ist wieder einiges an veganen Büchern erschienen. Vegane “Milch”-Produkte aus Pflanzen von Anne Brunner Ein tolles praktisches Buch für alle, die gerne Alternativen zu Milchprodukten selbst machen wollen. Angefangen von der Zubereitung von Drinks wie Mandel-, Cashew- oder Sesamdrink über exotischere Drinks wie Kastaniendrink bis hin zu Anregungen zur Verwendung der Filterrückstände bietet das Kapitel “Vegane Drinks” schon eine ganze Menge Anregungen und Rezepte. Das gleiche gilt für die darauf folgenden Kapitel zu Joghurt, Erdnussbutter und Ölfrüchtemus, Käse und Sahne, Tofu, Milchdesserts und Smoothies, Milchshakes und Eis. Ihr bekommt hier die komplette Palette geboten, und ich war echt erstaunt, was man noch so alles machen kann, das ich noch nicht wusste. Ein tolles Buch also für jeden vegan lebenden Menschen, der gerne mal selbst etwas zubereiten möchte, denn das ist vor allem auch häufig deutlich günstiger als fertige Produkte zu kaufen. Weitere Infos hier. Start vegan! Die Kochschule von Rose Marie Donhauser Ein veganes Kochbuch, das sich aber besonders an Kochanfänger richtet, denn gerade bei Menschen, die auf eine vegane Ernährung umsteigen, wird die Lust am Kochen geweckt, und nicht jeder ist mit dem Kochlöffel im Mund aufgewachsen. So bekommt der Leser zunächst mal eine ganze Menge an wichtigen Infos zur veganen Ernährung, zur Küchenausstattung und zum Einkauf, außerdem werden wichtige Zutaten für die vegane Küche vorgestellt. Nach der Theorie folgt die Praxis, und diese bietet leicht nachzukochende Rezepte in den Kategorien “Smoothies und Frühstück”, “Snacks, Löffeleien & kleine Mahlzeiten”, “Frische Salate”, “Rohkost”, “Hauptgerichte” und “Süße Veganereien”. Die Rezepte sind reich bebildert und übersichtlich aufbereitet. Tatsächlich ein gutes Buch für den Einstieg in die vegane Küche! Weitere Infos hier. Veganomicon – das ultimative Kochbuch von Isa Chandra Moskowitz & Terry Hope Romero Ein absoluter Klassiker, das wohl meistverkaufte vegane Kochbuch aus den USA gibt es nun auch in einer deutschen Übersetzung, und die hat es in sich: 250 Rezepte findet ihr in Kategorien wie “Snacks & Appetizer”, “Brunch”, “Salate und Dressings”, “Sammiches”, “Mix and Match”, “Getreide”, “Bohnen”, “Suppen”, “Aufläufe”, “Eintopfgerichte” und und und. Irre viele Rezepte, eine große Bandbreite. Leider nur sehr wenige Fotos in der Mitte des Buches. Wenn euch Fotos sehr wichtig sind, ist das Buch vielleicht nicht das Richtige für euch, aber wer eine Riesenanzahl an interessanten Rezepten zum günstigen Preis haben möchte, der ist mit “Veganomicon” bestens bedient. Weitere Infos hier. Anständig leben von Sarah Schill Selbstversuche sind bei Büchern ein großes Thema, und manchmal sind sie ja auch wirklich sehr interessant. So auch das Buch “Anständig leben” von Sarah Schill, die versucht hat, so nachhaltig wie möglich zu leben. Dazu gehörte es fürs sie auch ganz selbstverständlich dazu, einen Monat vegan zu leben, und so heißt auch das erste Kapitel “Ohne Fleisch, Fisch, Eier, Milch”. Die beiden anderen Kapitel sind mit “Ohne Plastik” und “Aktiv werden” betitelt. Eine interessante Reise ausserhalb der Komfortzone, die die Autorin erlebt hat, und das ganze äußerst lesenswert niedergeschrieben hat. Ob sie nun vegan geblieben ist, oder nicht, möchte ich an dieser Stelle nicht verraten. Auf jeden Fall ist “Anständig leben” ein total interessantes Buch geworden, in dem es mehr als nur um Veganismus geht. Weitere Infos hier.

Leckeres Bio Fastfood in der Fritte in Düsseldorf

2014. július 5. Deutschland is(s)t vegan 

Leckeres Bio Fastfood in der Fritte in Düsseldorf Egal wie oft einem das Herz gebrochen wurde. Egal wie oft man im Leben stürzt. Egal wie sehr man hasst. Pommes schmecken immer geil… Diesen Spruch hat diese Woche eine Freundin von mir auf Facebook gepostet. Ich musste darüber herzlich lachen und tatsächlich steckt aber auch viel Wahrheit drin   Wenn Ihr auch Pommes mögt, empfehle ich Euch die Fritte in Düsseldorf. Dort gibt es immer frisch Kartoffelstäbchen, die nicht heißer als 175 Grad in Öl frittiert werden, um so die Entstehung von Acrylamid zu verhindern. Außerdem stammen die verwendeten Kartoffeln aus kontrolliert biologischem Anbau aus Süddeutschland. Für uns Veganer*innen gibt es nicht nur Ketchup, sondern auch leckere eifreie Mayo dazu.Zu den Pommes kann man z.B. Tofu-Currywurst oder einen Immergrünen Salat futtern. Auf der Homepage kann man wochenweise die Karte einsehen, es gibt täglich einige ständig wechselnde Gerichte, 1 bis 2 davon sind immer vegan. Vegane Speisen sind auf der Karte als vegan mit einem (v) gekennzeichnet Montags gibt es z.B. immer einen veganen Auflauf und auf Wunsch gibt es auch Kaffee mit Sojamilch. Als ich dort war, hätte es sogar einen veganen Möhrenkuchen mit Zitronenguss gegeben. Allerdings hat mich das Currywurst-Menü für 10,90 EUR mehr als satt gemacht, dazu gehören nämlich 2 Würste (mit insgesamt 125 Gramm), eine große Portion krosse Pommes und ein Getränk. Die Fritte ist nicht einfach nur ein Imbiss, sondern fast schon ein stylishes kleines Restaurant. Einige Wände sind mit Backsteinen gekachelt, andere in schönem Blau gestrichen. Es gibt keine einzelnen Tische, sondern alle Gäste sitzen gemeinsam an einem großen Tisch im Kreis. Das macht es irgendwie familiär. Und das Essen ist wirklich super. Vor allem die Pommes   Fritte Ackerstr. 181 40233 Düsseldorf www.fritte-flingern.de www..facebook.com/­­Fritte Öffnungszeiten Mo-So 11.30-21 Uhr

Villámgyors vegán túrógombóc

2014. június 15. Mindennapi ételeink 

Villámgyors vegán túrógombóc Olyan, mint az eredeti, ráadásul villámgyorsan elkészül és egészséges is.  Hozzávalók: 3 dl növényi tej 0,5 kg natúr tofu 1 dl búzadara 5 ek. nyírfacukor 1 mk. só 2 csomag vaníliás cukor 1 citrom héja -- 10-15 dkg teljes őrlésű kenyérmorzsa 2 ek. kókuszzsír  Elkészítés: A növényi tejből és a grízből  sűrű tejbegrízt főzünk. Ízesítjük nyírfacukorral, vaníliás cukorral, citromhéjjal és sóval. Amíg hűl a tejbegríz, a tofut egy nagyon kevés vízzel homogén állagúra turmixoljuk, és megpirítjuk a zsiradékban a zsemlemorzsát. Majd összekeverjük a tofut a tejbegrízzel, majd gombócokat formálunk. Az előre kevés olajon megpirított zsemlemorzsába beleforgatjuk. Porcukorral megszórva, lekvárral tálaljuk. TIPP: tálaláskor együk szójajoghurttal. 

Nyári Bikini alak – Étkezési tippek

2014. június 1. Fittanyuka Blog 

Nyári Bikini alak – Étkezési tippek   Nyakunkon a strandszezon, ilyenkor minden nőtársam érez valamiféle stresszes érzést a fürdőruha szezon előtt. Kilóg itt, ott egy kis párnácska, szűkebbek a nyári ruhák, gödröcskék a fenék és combrészeken… Nem szükséges, hogy fitness modell alkatunk legyen, nem ez a cél, inkább csak az, hogy jól érezzük magunkat a bőrünkben, tudjuk azt, hogy tettünk lépéseket, hogy egészségesebbek, karcsúbbak legyünk és feszetelenebbül élvezzük a nyári napsugarakat bikiniben a strandon, vízparton. Ezek az étkezési tanácsok segítenek, hogy eltűnjenek a párnácskák, feszesebb legyen a bőr és nagyobb legyen az önbizalmunk:)! A következőket töröld a menüdből, hogy gyorsabb és teljesebb legyen a siker:  - Fehér cukor, ( nádcukor is) és minden ami tartalmazza!  - Állati tej,-tejtermékek,  - Fehér búzaliszt  - Feldolgozott élelmiszerek, mesterséges ízfokozók ( glutamát)!!  - Szénsavas italok Első lépés: Vízfogyasztás! Nincsen méregtelenítés ha nem elég a szervezet számára a vízmennyiség. 20 testsúlykilogrammonként 1 liter a szükséges mennyiség a sejtek hidratáltságához. Sokszor nem éhséget érzel valójábna, hanem a szervezeted szomjazik. Az elején nehéz amíg kialakul az új szokás: hogy iszol kellő mennyiségű vizet. A  folyadék nem leves, nem üdítő, nem gyümölcslé, hanem szűrt vagy szénsavmentes ásványvíz. Tipp: ne indulj el otthonról víz nélkül, mindig legyen nálad és elosztva a nap folyamán idd meg a neked szükséges mennyiséget. A napot kezd és zárd egy nagy pohár vízzel!   Második lépés: Reggelizz! Reggel gyors az anyagcsere, a nap ezen szakaszában fogyaszd az édes ízeket: gyümölcsök, teljes értékű pelyhek, pl: zabpehely, müzlik                  ( cukormentesek). Ha nem szoktál reggelizni, akkor egy shake vagy turmix, például zöld turmix legyen a reggelid. Reggeli receptek!   Harmadik lépés: Uzsonna és nasik az étkezések között: A délelőtti órákban ez lehet egy vagy maximum kétféle gyümölcs, zöld turmix, nyers olajos magvak (1-2 marékyni max.), fehérje shake növényi tejjel. Délutáni szakaszban a gyümölcsök kivételével a leírtak. Negyedik lépés: Ebédelj! Az ebéd tartalmazzon növényi vagy állati fehérjét ha eszel húst. Társításként csakis rostban gazdag zöldségek és olyan köretek amelyek lassan felszívódó szénhidrátokat tartalmaznak: barnarizs, rizstészta, köles, teljesértékű tönköly tészta, quinoa, hajdina.  Továbbá tartalmazzon “jó”, esszenciális zsírokat, mint például: hidegen sajtolt olajok: olíva, lenmag, szezámmag, napraforgó. Ebéd receptek! Ötödik lépés: Este 18 óra után már ne vacsorázz! Este a szervezet méregtelenítéshez készülődik, ezt a folyamatot szükséges támogatni: salátákkal, vízben gazdag zöldségekkel, esszenciális zsírokkal ( hidegen sajtolt olíva olaj, lenmagolaj, avokádo, ezek a jó zsírok segítik a máj méregtelenítését). Kiegészítheted a salátát, grillezett tofuval, vagy avokádó krémmel, csicseriborsóval ( értékes növényi fehérje forrás). Saláta vacsorák!  Krémek, kencék! További tippek: - Hagyd el a kenyeret, helyette fogyassz gluténmentes szeleteket, mint pl: puffasztott rizsszelet, hajdina szelet. - Nem szükséges a kalóriákat számolgatni, mennyiségileg annyit fogyassz, mint ami a tenyereden elfér. Többször kevesebb étkezés szinten    tartja a vércukorszintet, így elkerülöd a falási és nassolási rohamokat! - Hetente egyszer, vagy kétszer jutalmazd meg magad valamilyen egészséges nasival, sütivel ami természetesen cukor nélkül, xilittel vagy steviával van édesítve és nem fehér búzalisztből készült! - Iktass be az egészségtelen, savasító kávé helyett 1-2 csésze eredeti zöld teát, amely csökkenti az éhségérzetet, gyorsítja az anyagcserét és antioxidánsokat tartalmaz! Legfontosabb: Kezdj el mozogni, sportolni, heti három alkalommal legalább, mert csak így lesz hatásos, látványos a munkád!        

Vegán diós miso soba tészta spárgával

2014. május 27. Zizi kalandjai 

Vegán diós miso soba tészta spárgával Igen, tudom… már a recept neve is riasztó… először is vegán, aztán ott van az a két furcsa szó: miso és soba. “Mit kezdjek velük?” – tehetitek fel a kérdést, ugye? Hát… én azt mondom, ki kell próbálnotok! Ha ismeretlen és nehezen beszerezhető alapanyag van a receptben, az eltántoríthat attól, hogy egyáltalán belevágjunk. Garantálom, hogy ennek a tésztás ételnek az íze nagyon finom és gyorsan el is készül, így érdemes belevágni. A soba tészta gluténmentes japán tészta, hajdnialisztből készül, de itthon találtam olyan fajtát, amelyik nem 100% hajdinalisztes változat (hajdina + búzaliszt), szóval olvassátok el a hozzávalók listáját, mert ha a hajdinalisztet keverik más liszttel, akkor nem gluténmentes. A miso pedig fermentált szójabab püré, de adhatnak hozzá árpát, rizst és sót. Ezt összekeverik, tölgyfahordókban érlelik és így készül el a sós miso paszta. Létezik fehér (édesebb), a vörös és a kevert miso paszta – a fajta a fermentálás hosszától és a hozzáadott só mennyiségétől függ (forrás: innen). Tudom, most az van a fejetekben, hogy “Jó-jó, megveszem az alapanyagot, de aztán mi lesz a maradékkal? Megint megromlik, mint a múltkor a kaffír lime levél vagy a thai piros curry paszta, amit indiai ételekhez vettem! Majd ezt a misot is dobhatom a kukába, mert nem használtam fel teljesen és megpenészedett!” Ismerős a helyzet, ugye? Nekem biztosan az, mert én is jártam így! Hónapokig csücsült a felbontott piros curry paszta a hűtőben, majd egy idő után lejárt a szavatossága és már fura szaga is volt, így a kukában végezte. Na, ehhez a recepthez a soba tésztát teljesen felhasználjátok, így annak tárolásával  nem lesz gond! Ami marad, az a miso, de kitaláltam, hogy teszek még fel miso alapanyagot tartalmazó receptet a blogra, hogy mindenki miso lázban éghessen néhány hétig, amíg a tasak/­­üveg tartalma el nem fogy! Így már belevágtok? Én a miso pasztát a Diótörőtől (Csörsz utcai biopiacon árulnak szombatonként) vettem, de sokfélét találtok a Nicerice-nál is. A tésztát a Biorganiknál vettem (ez 100% hajdinalisztből készült), de a korábban említett két másik üzletben is kapható soba tészta. Két korábbi soba tésztás receptem itt és itt találjátok. Vegán diós miso soba tészta spárgával (Recept: 101 Cookbooks) Hozzávalók 2-3 főre: - 1 csomag soba tészta (általában 250 g körüli) - 1 kis csokor zöld spárga, 2 cm-es darabokra vágva - 1/­­2 bögre dió, száraz serpenyőben 5-6 perc alatt megpirítva - 1/­­4 bögre extra szűz olívaolaj - 1/­­4 bögre meleg víz + amennyi a megfelelő szósz állag eléréséhez szükséges - 2 gerezd fokhagyma, megpucolva - 2 evőkanál almaecet - 2 evőkanál fehér miso paszta - 1 teáskanál méz - só, ízlés szerint - felaprított újhagyma, tálaláshoz (A recepthez használt bögre 250 ml-es.) Egy lábasban forraljunk fel egy nagy adag sós vizet. Forráskor dobjuk bele a spárga darabokat, blansírozzuk 2-3 percig, majd szűrőkanállal vegyük ki és tegyük félre. Tegyük a vízbe a tésztát és főzzük a csomagoláson megadott idő szerint. Szűrjük le és tegyük félre. Közben tegyük a robotgépbe a megpirított diót, olívaolajat, fokhagymát, almaecetet, miso pasztát, mézet és sózzuk meg egy kicsit. Kezdjük el dolgoztatni a robotgépet és közben lassan adagoljuk hozzá a meleg vizet. Állítsuk meg néhány percenként és ellenőrizzük az ízét (elég sós-e nekünk), valamint az állagát. Akkor lesz jó, ha sűrű, krémes tejszínre (rizstejszínre) emlékeztet az állaga. Az elkészült szószt keverjük hozzá a tésztához és tálaljuk azonnal spárgával és aprított újhagymával.


Az összes 'tofu' találat megjelenítése »


Szerintünk ez is ízleni fog ...

Hibát talált oldalainkon? Segítsen a javításában! Mondja el nekünk!



Hiányol valamit oldalainkról? Javasoljon új tartalmakat vagy funkciókat!



Észrevétele van? Küldje el!