paraj receptek - Vegetáriánus receptek

Megjelent a második,
      bővített kiadás!

MEGJELENT! Bliszkó Viktor: Vegetáriánus receptek; második, bővített kiadás

Megrendelés »


Próbálja ki, biztosan ízleni fog!

Elő-előszó a második kiadáshoz

Abszolút fitti keksz 2 + 2 fél hozzávalóból

Töltött káposzta gombócok vegán módra

Az Édenkert Ígérete

Kókuszos kölesgolyó










paraj receptek

PARAJFŐZELÉK / SPENÓTFŐZELÉK

2016. augusztus 23. Mit főzzek holnap? 

Erdei gyümölcsös quinoa

2016. május 26. VegaLife 

Erdei gyümölcsös quinoa A quinoa mondhatni álgabona. Mégis, vagy éppen ezért szuperélelmiszer, aminek  glikémiás indexe 44. Ez az érték a 0-55 közötti tartományba esik, ami alacsony glikémiás indexnek felel meg, így a fogyasztása nem jár jelentős vércukorszint emelkedéssel. Cukorbetegek is fogyaszthatják. Álgabona, mivel nem áll rokonságban a búzával vagy más gabonafélékkel, hiszen a paraj és céklafélék rokonságába sorolható. Gluténmentes, diétázók, fogyókúrázók számára is ajánlott. Állítólag ez az egyetlen, a növények világából származó táplálék, amelynek fehérjéi egyenértékűek a húsban találhatókkal. Ráadásul a quinoa aminosavprofilja a kazeinéhez hasonlítható. (Kazein a tehén/­­kecsketejben található fehérje.) Magyarországon ritkán (v)ettünk, meglehetősen drága ára van. Angliában azonban jobban elterjedt. Számtalan étterermben, munkahelyi kantinban készítenek ételt belőle. Grapetree nevü boltocskában már egy ideje tart az akciója, miszerint 1 csomag (0,5kg) áráért kettőt kapok, s így úszom meg az 1 kilos quinoat 4 font alatt. Szóval nem csak rizst és kölest lehet tejben megfőzni és sok gyümölccsel megenni. Íme, itt a tejbequinoa sok sok erdei gyümölccsel. Az édes ízhatást banánnal értem el.   A recept Hozzávalók: - 20 dkg quinoa - 5 dl növényi tej (nekem szójatej volt otthon) - 1 nagyobb bögre erdei gyümölcs (most még fagyasztott volt) - 1-2 banán Elkészítés: A quinoát vastag szűrőn keresztül átmossuk, majd annyi tejben, ami jól ellepi, puhára főzzük. Ha elfőtt róla az összes tej, még adhatunk hozzá. Banánt feldaraboljuk vagy felkarikázzuk, hozzákeverjük, a fagyasztott gyümölcsöt is hozzákeverjük, lágyan, hogy ne essen szét. Csak ezután zárjuk el alatta a gázt. Tálalásig lefedjük. A fagyasztott gyümölcsök gyorsan felolvadnak a meleg tejes quinoa-ban.

Spenótos kenyérlángos

2016. március 31. BioBrigi 

Spenótos kenyérlángos(Avagy mi legyen a spenótmártással, ha rájön az ember, hogy nem igazán szereti... ) Szoptatás közben ezerrel járt az agyam, hogy mit készítsek ebédre, ami kevés munkával jár, hamar megvan, Ábel is eszik belőle, meg az Apja is, nem fáj tőle a Flóra hasa, ha megeszem, és van is itthon hozzávaló. Felötlött a kenyérlángos, azt Ábel napokig hajlandó lenne enni. De mi legyen a spenóttal, amit előző nap készítettem először? Anya sosem főzött spenótot, nem szerette, így ránk sem akarta erőltetni. Egyszer már próbálkoztam vele egy Kurma Dászás recepttel, de azt vitte a paradicsom és a csicseriborsó. Ezt a receptet meg a sült sajt. :) Így már egészen ízletes volt, a férj is megette szó nélkül. (Illetve előtte volt szó, hogy: Muszáj ezt?!  Kóstolás után már nem.) A kenyérlángos tésztájának receptjét a hugomtól kaptam, ő meg a vőlegénye anyukájától. Érdemes kipróbálni natúr tésztaként kisütve, és vékonyra karikázott lila hagymával, tejföllel enni, úgy is nagyon finom. Vagy pl. karfiolkrémmel. Hozzávalók: A kenyérlángoshoz: 50 dkg liszt (30/­­20 tk/­­finom) 1 dl olivaolaj 250 ml víz 1/­­2 tk só 1 kk cukor 2 dkg élesztő A száraz hozzávalókat összekeverjük, hozzáadjuk az olajat, belemorzsoljuk, majd a vízzel összegyúrjuk a tésztát. Fél órát kelesztjük, kinyújtjuk vékonyra. Zsírpapírral kibélelt tepsibe helyezzük, újra kelesztjük, villával sűrűn megszurkáljuk. A spenótmártáshoz: 1/­­2 csomag mirelit paraj 1 kk só 1 kis fej fokhagyma 1 doboz rizstejszín 1 ek tk liszt A parajt felolvasztjuk, felfőzzük a sóval és tört fokhagymával, hozzáadjuk a tejszínbe kevert lisztet. Összefőzzük, hűtjük. Megkenjük vele a kenyérlángos tetejét, reszelünk rá sajtot (Violife pl.) és fél óra alatt ropogósra sütjük. Valami jármű mindig kell láb alá... :)

A rostban gazdag táplálkozásról

2015. november 18. Élj harmóniában 

A rostban gazdag táplálkozásról A modern kori finomított élelmiszerek világában, szerencsére mostanában a rostokról egyre több szó esik.  A rostok a zöldségekben, gyümölcsökben, gabonákba, magvakban találhatóak. Állati eredetű termékekben nem találhatóak meg - sem a húsban, sem a tejtermékekben. Többféle rost létezik, ezekről egy későbbi cikkben írok majd részletesen.  A rostok, teltségérzetet okoznak a gyomorban, így jóllakottabbak érezheted magad. Ezáltal kevesebb ételt veszel magadhoz és  később fogsz újra megéhezni. Hozzájárulnak a szervezetben a felszívódás egyenletességéhez, így kedvezően befolyásolják a vércukorszint alakulását - n em engedik, hogy a vércukorszinted hirtelen megemelkedjen.  A rostok az emésztőrendszer takarítói, hozzájárulnak a bélfal tisztításához és a test méregtelenítéséhez . Segítik az emésztést, a táplálék előrehaladását az emésztőrendszerben, azáltal megszüntetik a székrekedést, aranyér problémákat.  Nagymértékben csökkentik a bélbetegségek kockázatát. A megfelelő rostfogyasztás segít  alacsonyabban tartani a koleszterinszintedet is. A rostok csökkentik a szívbetegségek, a vastagbélrák, az elhízás és a cukorbetegség kialakulásának esélyeit. Naponta többször j avasolt, több féle zöldséget, gyümölcsöt  és teljes értékű gabonákat fogyasztani, annak érdekében, hogy segítsük a bélmozgásokat és a szervezet számára biztosítsuk a megfelelő vitamin és ásványi anyag ellátást.   Ajánlott rostbevitel felőttek számára napi 25-30g (max. 40-50g).   Rostban gazdag élelmiszerekre néhány példa :   Hü velyesek: szárított bab és babfélék, zöldborsó, lencse , mungóbab, csicseriborsó, sárgaborsó, etc. G abonák és álgabonák: zabpehely, teljes kiőrlésű búzatermékek, árpa, rozs, köles, quinoa, hajdina, etc. Zöldségek: káposztafélék, karalábé, karfiol, paraj, cukkini, brokkoli, répafélék, uborka, paprika, padlizsán, etc. Gyümölcsök:bogyósok, datolya, füge, barack, szilva, alma, körte, dinnyefélék, narancs, grapefriut, citrom, etc. Dió és magfélék: kesudió, dió, paradió, mogyoró, mandula, napraforgómag, lenmag, szezámmag, mák, etc.

Tavaszi megújulás a Dr.Steinberger levekkel és játék

2015. március 18. Mindennapi ételeink 

Tavaszi megújulás a Dr.Steinberger levekkel és játék Kvízjátékra hívok mindenkit, a bejegyzés végén olvashatjátok a kérdéseket és azt, hogy milyen nyereményért játszotok.  Hamarosan mindannyiunk nagy örömére végérvényesen is beköszönt a tavasz. Ilyenkor megújul a természet és ennek mintájára szervezetünk is jelez: megújulásra van szükségünk nekünk is. A téli, rostban és nyers zöldségben, gyümölcsben talán szegényebb étrendet követően nagyszerű, ha a tavasz kezdetekor be tudunk iktatni rövidebb-hosszabb léböjtöt, tisztítókúrát, hogy ne érjen utol bennünket a ,,tavaszi fáradtság vagy az influenza. A mi étrendünk alapja a sok zöldség és gyümölcs, ill. teljes értékű gabonák, itthon nem tarunk fehér cukrot, csak xilitet vagy szirupokat (pl. datolyaszirup, rizsszirup, agavé szirup) használunk, talán ennek köszönhetjük, hogy kb. 20-25 éve nem s voltunk influenzások, Fanni lányunk is akkor votl  Azonban mi is érezzük (idén a szoptatás és éjszakázások miatt főleg én) minden évben (többször is) ennek a tisztításnak a szükségét a fáradékonyság, fejfájás, rossz közérzet emlékeztet erre. Az egészséges bélflóra nem is gondolnánk, de kulcsfontosságú az immunrendszer szempontjából, mert a bélrendszeri regenerálódás után a teljes immunrendszer helyreáll. Az egészséges bélflóra csökkenti a koleszterinszintet, lebontja az epesavakat és segít a  csontrendszer helyreállításában. A fitoösztrogén-aktivitást is növeli. A fitoösztrogének az ösztrogén hormonokhoz hasonlók és ugyanolyan hatást fejtenek ki. Ha a hasznos baktériumok bontják, akkor érvényesítik rendkívül jótékony hatásukat, a káros bélflóra esetén viszont kiürülnek a szervezetből. A rostfogyasztás elősegíti, hogy a baktériumok képesek legyenek megtapadni a bélfalon. Az egészséges bélflóra rostban gazdag, szervezetet lúgosító vegetáriánus étrenddel, az enzimtartalom növelésével (nyers gyümölcsök és zöldségfélék, csíraételek, zöld levek fogyasztásával), probiotikum (pl. Protexin) szedésével, prebiotikum bevitelével segíthető elő, tartható fenn. (Prebiotikumok a következő táplálékokban találhatók: csicsóka, cikória, articsóka, köles, hajdina, vöröshagyma, fokhagyma, póréhagyma, zabpehely, főtt búza, bab, sárgaborsó, alma, citrusfélék). Mindezek mellett is ajánlott évente minimum kétszer (tavasszal és ősszel) tisztítókúrát végezni. Félév ugyanis elegendő arra, hogy szervezetünkben káros anyagok felgyülemjenek. Rendben, de hogyan álljunk neki? És mikor készítsük el az egész napra való ,,friss gyümölcs-és zöldségleveket? És hogyan vigyük magunkkal? Milyen adagokban fogyasszuk?  Hasonló kérdésekkel küzdve vagyunk túl férjemmel pár tisztítókúrán.  Némelyik kevesebb sikerrel működött, némelyik után éreztük a jótékony hatást. Nemrég felfedeztük, hogy az egyik kedvenc cégünk  5 napos fitnessz csomagotajánl a fogyasztóknak, amellyel nagyon egyszerű a léböjt, így, baba és munka mellett is. A számunkra megküldött ajándékcsomagot ezúton is köszönjük. Az alábbiakat tartalmazza: 1 üveg BIO ZÖLDBÚZAFŰKOKTÉL Zöldbúzafű levéből (45%), zöldteából, almaléből, agavesűrítményből készül, spirulina mikroalga hozzáadásával. A búzafű friss levében vitaminok,  enzimek, fehérjék és klorofil, valamint több, mint 90-féle ásványi anyag és nyomelem található. Vasból a parajban lévő mennyiség tízszeresét tartalmazza.  1 üveg BIO ZÖLDSÉGLÉ  Biológiailag termesztett zöldségek ízletes leve. A kíméletes gyártási eljárás megőrzi a zöldségekben található vitaminokat és ásványi anyagokat. A paradicsom íze mellett jól kivehető a zeller, a lestyán és a cékla zamata is. Tartalmaz még sárgarépát, uborkát, savanyú káposztát, hagymát, paprikát, kaprot, citromlevet, bazsalikomot, köményt és petrezselymet. Kalóriaszegény, ezért lékúrához is kitűnő. Salátaöntetként is finom. Melegítve - de nem forralva - ízletes levesként is fogyasztható.  1 üveg ANANÁSZLÉ Direktlé, nem koncentrátumból készül. A Dr.Steinberger Ananászléhez válogatott érett ananászt ( bromeliaceae) dolgoznak fel. Az ananászt meghámozzák és a teljes gyümölcsöt kíméletesen feldolgozzák. Ennek következtében az Ananászlé tartalmazza a gyümölcs értékes alkotóelemeit, így magát a gyümölcs húsát is. 1 üveg BIO CÉKLALÉ  cékla kalciumot, foszfort, vasat, nátriumot, káliumot, ként, magnéziumot, A-, B- és C-vitamint tartalmaz. Régóta ismert a céklában található vörös festékanyag, a betanin. A zöldségek közül talán a cékla a legismertebb, hiszen a hagyományos táplálkozásban fontos szerepet kapott. A biológiai termesztés biztosítja, hogy a Dr.Steinberger Céklalé a növény valamennyi hasznos alkotóelemét hiánytalanul tartalmazza. Lékúrához is kiváló. 1 üveg BIO SÁRGARÉPALÉ Biológiai termesztésű zöldség értékes leve. A frissen szedett répát különleges eljárással, kíméletesen préselik. A bétakarotint a szervezet a répaléből jobban fel tudja venni, mint magából a zöldségből. Már 100 ml fedezi a napi bétakarotin-szükséglet egészét, amelyből a szervezet A-vitamint állít elő. A sárgarépában található még számos ásványi anyag, B-komplex, C-, E- és K-vitamin. Nagyon egyszerű a kúra: 1. nap: Zöldbúzafűlé koktél 2. nap: Zöldséglé 3. nap: Ananászlé 4. nap: Céklalé 5. nap: Sárgarépalé És a napi elosztás is: Reggeli: 1,5 dl. Dr.Steinbergerlé + 2 szelet rozsos kenyér Tízórai: 1,5 dl. Dr.Steinbergerlé + 1 szelet rozsos kenyér Ebéd: 1,5 dl. Dr.Steinbergerlé + 2 szelet rozsos kenyér Uzsonna: 1,5 dl. Dr.Steinbergerlé + 1 szelet rozsos kenyér Vacsora: 1,5 dl. Dr.Steinbergerlé + 1 szelet rozsos kenyér Mi beiktatunk még plusz két napot, egyet-egyet az elejére a végére, amikor nyers gyümölcsöket eszünk délig, majd nyers zöldségeket este 6-ig. Utána semmit. Naponta 2,5-3 l vizet szükségszerű a kúra alatt elfogyasztani. ÉS AKKOR JÖJJÖN A KVÍZJÁTÉK: A kvízjátékra helyesen válaszolók közül 1 ember 3 üveg dr. Steinberger italt (zöldséglé, céklalé, ananászlé) kap ajándékba.  Az ajándékot ajándékként én postázom :-)  A kérdések (melyekhez segítség az előzőleg felsorolt leveknél megadott linknél olvasható) 1. Hányféle nyomelem és ásványi anyag található a búzafű levében? 2. Hogy hívják a céklában található vörös festékanyagot?  3. Mit tartalmaz pontosan a bio zöldséglé?  A válaszokat március 30-ig várom a magdolna.reisinger@gmail.com címre. :-)

Köret a perui lila krumplihoz

2012. november 16. Vegetáriánus receptek 

Köret a perui lila krumplihozBudapesten, a Fehérvári úti piacon vásároltunk perui lila krumplit. No, gondoltam, ehhez valami kontraszt kell: vettem hát karfiolt is, gyönyörű fehéret, habosat. Majd egy kedves néni ránk „sózta” a bio paraját, ami nem telt neki túl sok időbe. ;-) Ezt a hármast hoztam össze egy tányérra, ahol persze a lila krumpli a fő attrakció.

Hozzávalók:
- fél kg perui krumpli
- egy kis fej karfiol fele
- 15 dkg friss spenót
- 1 ek medvehagyma
- 3 cikk fokhagyma
- só
- bors
- szerecsendió
- őrölt kömény

A perui krumplival úgy jártam el, hogy héjában, kicsi sóval megfőztem; amikor kicsit meghűlt leszedtem a héját (macerás egy akció ez a rücskössége miatt).
A karfiolt, rózsáira szedtem. A medvehagyma nálunk olíva olajban van eltéve, így a serpenyőbe ez került először 1 evőkanálnyi. A karfiolt akkor tettem bele, amikor már illatozott a hagyma, majd kapott fél dl vizet, hogy így párolódjon. A víz után közvetlenül jöttek a fűszerek. Amikor a karfiol már kicsit megpuhult, belegyömöszöltem a friss spenótot (még ilyenkor több helyet foglal), majd mikor már a spenót levelek megfonnyadtak, le is vettem a tűzről. Megmondom őszintén, hogy a spenót mélyzöld zöld színe összefogta a karfiolt, ezért legközelebb külön-külön fogom készíteni, mert a színek közötti várva várt kontraszt így nem valósult meg, ám az ízek jól harmonizáltak.

Bodolai Móni

Gaji-namul, avagy koreai padlizsán

2015. szeptember 28. Vegán muflon 

Gaji-namul, avagy koreai padlizsánA padlizsán multifunkcionális, mint a fültisztító pálca MacGyver kezében. Imádkozhatunk hozzá, használhatjuk önvédelmi eszközként kisebb rágcsálók ellen, de ha történetesen normálisak vagyunk, megannyi változatban el is készíthetjük étkezési célzattal. Itt a blogban már legalább hatféle javaslatot tettem ez utóbbira, most jöjjön a legalább hetedik! (Mivel a gaji-namul név nem annyira elterjedt a soroksári Bucok Falatozóban, ezért koreai olvasóim bosszantására a továbbiakban koreai padlizsánként fogok hivatkozni az ominózus specialitásra.) Összetevők: 2 db padlizsán 2 gerezd fokhagyma összetörve 2 szál zöldhagyma felaprítva 2 cm gyömbér lereszelve 1 kiskanál chilipehely 2 evőkanál szójaszósz 2 kiskanál szezámolaj 1 evőkanál szezámmag A padlizsánokat felcsíkozzuk 3-4 cm vastag szeletekre, majd egy párolóedényben fedő alatt puhára pároljuk. (Hasonló berendezés hiányában kevés olívaolajon megdinszteljük, majd egy kevés vizet adunk hozzá.) Közben az összes többi hozzávalót egy tálban gyanakvó tekintettel összekeverjük, majd mindezt a kész padlizsánhoz lötyböljük. A kész elegyet rizzsel szervírozhatjuk, ha akarjuk. És mivel ez a leírás botrányosan rövidre sikeredett, érdektelen híreket mondunk: Bolombás Tibor ököritófülpösi teherfuvarozó a ma hajnali órákban biccentett egyet szomszédjának. Richard Claydermant melbourne-i koncertjén megtámadta egy zongora, úgy tűnik ellene hangolták. A detroiti növénygyűlölők körében megszaporodtak a parajellenségek.

A 30 NAPOS VEGÁN KIHÍVÁS - BEVÁSÁRLÓ SEGÉDLET:-)

2013. február 22. Vegagyerek 

A 30 NAPOS VEGÁN KIHÍVÁS - BEVÁSÁRLÓ SEGÉDLET:-) Fotó: urban-eve.hu BEVÁSÁRLÓS SEGÉDLET :-) Ez a bejegyzés arról fog szólni, hogy A 30 NAPOS VEGÁN KIHÍVÁS menüiben szereplő hozzávalókat hol és miként érdemes a leginkább megvásárolni? Illetve mire kell figyelni a konkrét hozzávalók kiválasztásánál? Akinek ezektől eltérő ötletei vannak a témában, ne tartsa magában!;-) Minden segítség segítség! A lista nem teljes, az összes heti hozzávaló összegyűjtéséhez kérlek nézd át az adott heti menüt! MOST AKKOR SOKKAL DRÁGÁBB LESZ AZ ÉTKEZÉSEM, HA EZEKET A DOLGOKAT VESZEM MEG? Viszonyítás kérdése... Szerintem nem feltétlenül...! Ebben a hónapban ugyanis nem fogsz venni húst, tejterméket, tojást, és kenyeret, péksüteményt is csak minimálisan! Ha most kezded átállítani a konyhád erre a fajta étkezésre, akkor bizonyos alap összetevőket meg kell venni, de azok is hosszabb távon kitartanak! HOL ÉRDEMES LEGINKÁBB VÁSÁROLNI? Pl. a DM-ben! Aki olyan helyen lakik - mint én is J -, ahol nincs belátható közelségben biobolt, mindenképpen keresse fel a legközelebbi DM biorészlegét! Nagyon sok bio és jó minőségű, sokszor egyben viszonylag jó árú termékük van (Alnatura termékek)! Bio Webáruházakban! Érdemes körbenézni a neten, és összehasonlítani az árakat, sokszor nagy különbségekkel lehet rendelni! HOZZÁVALÓK BESZERZÉSE ÉS MIRE FIGYELJ RÉSZLETESEN? Növényi tejek Nagyon sokfajta létezik már szerencsére! Én a DM-es Alnatura Zabitalt ajánlom, illetve édesebb ízekhez a Rizsitalt! Ezek összetevői ugyanis csak a tiszta gabona, víz, só és napraforgó olaj! Sok más növényi tej cukrozott, illetve egyéb adalékokkal ellátott! Árban is ez a legkedvezőbb! Ja, és finom!:-) Ára: 1 l = kb. 570 Ft Agave szirup DM ugyancsak! Fontos, hogy bio minőségűt vegyél belőle, mert egyébként mindenfélével higíthatják, és az előállítási folyamatok sem olyan tiszták! 1 üveg (250 ml) kb. 890 Ft Tippnek kaptuk még az Aldit is, ahol ugyancsak biót, és 900 Ft-ért árulnak. Olajos mag krémek Biobolt! Ezekből a krémekből már elég sokfajta létezik, gyakorlatilag 100%-os dióféle összetevő, minden más további adalék nélkül. A vegán étkezés egyik nagyon fontos hozzávalói!! Van pl. mogyorókrém, szezámmag-krém (ez a tahini), mandulakrém, kesudiókrém, diókrém stb. Adott diófélénél, mint pl. a mandulakrém, vagy a szezámmag, lehet kapni sötét és világos verziót. A sötét úgy készül, hogy a mag vékony hártyás része rajtamarad, nincsen lehántolva, és úgy darálják össze, állítják elő a krémet. Na, ezek az olcsóbb verziók! Viszont nem kicsit keserűek! Én már többfélével próbálkoztam és pl. a tahini keserű ízét a sok év alatt még mindig nem sikerült megszoknom... :-) A fehér/­­ világos változatok azok, amik a lehántolt magból kerültek előállításra. Mint pl. a fehér mandulakrém! Hmmmmm, nagggyon finom!:-) És sajnos naggggyon drága... L L Azt mondanám, hogy ezek a krémek gyak. az egyik legdrágább összetevő-csoportba tartoznak! 1 üveg mandulakrém (250 g) = 3.100 Ft körül 1 üveg kesukrém (250 g) = 2.800 Ft körül Viszont alkalmanként viszonylag keveset használunk belőle, mert nagyon tömény! Helyettesíthető mondjuk bizonyos ételeknél darált diófélével, de nem ugyanaz a hatás.. Használhatod ugyanazt a fajtát kezdetben, hogy ne kelljen kétfélét venni először! Illetve forognak a neten különféle receptek, hogyan készítsük el otthon, nekem még nem sikerült, ált. összeállt a darálóban-mixerben egy gombóccá, és nem nagyon lehetett használni utána... Teljes kiőrlésű tészták Biobolt, vagy pl. Sparban, hiperekben a Barilla teljes kiőrlésű tésztaféléi. Spenót fagyasztva Fontos, hogy tejszínnel nem sűrített parajpürét vegyél! Babfélék Ha esetleg bármi miatt az előre megfőzött, ám konzerves megoldást választod (egyszer-kétszer beleférhet szerintem...), akkor arra nagyon figyelj, hogy az adott konzerv összetevői között csak víz, só és a babféle legyen! Bio csicserit kaphatsz pl. konzervben a DM--ben! Száraz babféléket zöldségesnél, vagy hiperekben, bioboltban.   Fekete babot pl. most az Intersparban vettem. A babokat ne felejtsd el mindig előző este beáztatni! Ha puffasztó hatással van rád a fogyasztása, főzéskor tehetsz a vízbe egy kiskanál szódabikarbónát! Szoptatós anyukáknak is javasolt így főzni! Nagyobb mennyiség megfőzése után lefagyaszthatod adagokban! Amaránt puffasztva DM, vagy biobolt! Teljes kiőrlésű kenyér Legyen bio, vagy süss otthon! A hagyományos pékségekben kapható teljes kiőrlésű kenyérnek nevezett kenyerek egyrészt gyakorlatilag mind tartalmaznak tejport, másrészt rengeteg adalékot! Bio kenyérből javaslom a Piszkei Öko termékeit! Bioboltokban, de már Interspar, Kaisers áruházakban is kapható, általában csütörtökön szállítanak a legtöbb helyre frisset! Ha sütni szeretnél, akkor akár a blogomon is találsz néhány félét, de még sok más helyen is a neten! http:/­­/­­www.vegagyerek.hu/­­search/­­label/­­Keny%C3%A9r Akár veszed, akár sütöd, ha túl sok lenne, vágd darabokra, fagyaszd le, és a fogyasztás előtti napon csak kiveszed felolvadni! Cukormentes és agave szirupos lekvár Pl. cukormentes szilvalekvár! Bioboltban, vagy az Interspar saját márkás termékei közül a Prémium Szilvalekvár, annak a gyártója a Tarpai Lekvármanufaktúra! Egy 200 g-os üveg 800 Ft L Agave szirupos eperlekvár kapható a DM-ben, Alnatura termék, 200 g-os üveg 900 Ft körül van... Zabpehely Apró szeműt vegyél, mert az sokkal könnyebben megfő! A DM-ben kapható bióból viszont mostanában sokszor mellényúltam... romlott minőségűek voltak... és nagyon kemény! A Lidl-ben kapható viszont nagyon jól megfő! A legjobb viszont, ha tudsz biót beszerezni mondjuk bioboltból! Cukormentes kukoricapehely, bio kukoricadara DM! Quinoa (ejtsd: kinva) Biobolt! Köles DM! Szójajoghurt A Joya natúr szójajoghurtját keresd! Interspar, Tesco! Az Alpro natúr szójajoghurtja pl. tele van cukorral...! Agar-agar Vörös tengeri moszat kivonat zselésítéshez, biobolt! Őrőlt vaníliapor Biobolt! Tofu A füstölt ízűnek jobb az alapíze, de ebben a DM-est szerintem kivételesen ne vedd!:-) Kapható Interspar, Tesco, Auchan áruházakban! A sajtpultok környékén keresd!

46. vkf beszámoló

2012. január 5. Vegasztrománia 

 "mindenkinek volt olyan időszak az életében, amikor nem evett húst. lehet, hogy években mérhető, de az is lehet, hogy csak egy napig tartott. kíváncsi vagyok a vega oldalatokra, szeretném hallani ezeket a történeteket egy-egy hozzá kapcsolódó húsmentes recepttel kiegészítve. várom a vegetáriánusok vegává válásának sztorijait, a megrögzött ragadozók egy-egy elgyengült pillanatának felidézését, és a két véglet között létező többség növényevő intervallumainak anekdotáit. és várom a fabulákhoz tartozó koszt receptjét, a krónikákat kiegészítő fogások leírását." - ezekkel a szavakkal hirdettem meg bő egy hónapja a 46. vkf-et. köszönöm az írásokat, recepteket, nagyon sokszínű lett az összefoglaló! nagyon tetszett, ahogy mindenki más stílusban fogta meg a dolgot és nagyon izgalmas ételek születtek! az írásokat abc-sorrendben teszem közzé. ezennel elengedem a vkf stafétát, és felkérem olzkát, hogy legyen a 47. vkf háziasszonya.    anna annaeszikesen fogta fel a témát és annaeszikes stílusban csokorba szedte kedvenc vega ételeit. olyan annaként ajánlja, "aki szereti a húst, csak közben nagyon szeret mindenféle mást is." vega-extraként pedig tom tom tomato chan.   ági egy izgalmas, a baldasztis étteremből kikuncsorgott  téli tekercs receptjét osztotta meg velünk. egy másik  bejegyzésében pedig, mint pszeudo-vega, a xiii. kerületben bolyongott, és vette sorra a vega étkezési lehetőségeket. ági egyébként nagy húsevő, egy régebbi bejegyzésében is inkább arról ír, hogy miért eszik húst. de van egy nagy DE.. brigi rakott hajdinást készített. mint vitay georgina, ő is dupla "dolgozatot" írt, egyet a "tanárnak", egyet pedig az itatós alatt, a társaknak. szó van vega tengerimalacról és vega nagypapáról. olvassátok el az apró betűs részt is! a daokonyha csapata kínai pikáns sütőtökkel készült. bár nem vegetáriánusok, nincs kedvük mindig húst enni. ilyenkor egy jól bevált trükkhöz folyamodnak, a receptekben lévő húst valamilyen zöldséggel, pl. tökkel cukkinivel, vagy krumplival helyettesítik. a cél nem a hús pótlása, hanem egy szuverén vegetáriánus fogás készítése.        duende tortillalevest és gránátalmazselét készített. 6-7 évvel ezelőtt 2 évig vega volt, és nyár óta újra hús nélkül étkezik. hozzám hasonlóan nem ellenzője a húsevésnek sem, ram tzu mester szavaival: "isten nem törődik azzal, mit ettél ebédre. a tofut és a kolbászt egyazon gondolattal teremtette." erika aszalt paradicsomos-fetás quiche-sel készült. erika sem eszik minden nap húst, egyáltalán nem esett nehezére vega ételt főzni. sőt, előbb volt meg a recept, mint ahogy meglátta a kiírást. ezt a tipikus francia fogást alapvetően vacsorára szokta készíteni, ám most reggel sütötte, és kápráztatott el vele mindenkit.  gabi két recepttel is készült, kesudiós kókusztejes karfiolt főzött és csicseriborsó krémlevest. olyan családban nőtt fel, ahol szinte minden nap ettek húst. később viszont, szakmájának köszönhetően egyre többet foglalkozott az egészséges táplálkozással, és a tanultakat a konyhában is hasznosította. ráadásul férje veleszületett betegsége miatt sokkal jobban odafigyelnek, és kevesebb húst esznek.   kriszta gombakrémlevest főzött. fél éve indiában volt, azóta nem nagyon eszik húst. nem különcködésből, ez részéről egy tudatos döntés. szervezete másfél hónap alatt átállt, azóta csak tengeri herkentyűket eszik néha.  mivel párja húsevő, azt is ügyesen megoldja, hogy kétfélét főzzön. lilla karfiolfelfújtat készített gnocchival. elmondása szerint a picky eater (vagyis válogatós) kifejezés tökéletesen lefedi őt. ám ez tulajdonképpen két téma, a húsok és a fűszerek köré csoportosul. lilla két hétig még vegán is volt, igaz nem teljesen önszántából. noémi pályaműve egy izgalmas kókuszos hajdina "risotto" gyömbéres sárgarépapürével és korianderolajjal. bár sosem állt közel ahhoz, hogy vegetáriánus legyen, noémi kevés húst eszik, és mindig figyel arra, hogy honnan származik. keveset, de minőségit. ő is felfedezte a vega ételek színes és változatos világát, és aktuális kedvencét, a hajdinát tette vegetáriánus fogásának főszereplőjévé. olzka több fogást is készített: mákkrémet borban főzve, földimogyorós, csokoládés babkrémet, sült céklát vargányás tejbegrízzel és mézel forralt bort finomságokkal fűszerezve. gyerekkorában passzív befogadóként mindent megevett, ami elé került. viszont felnőttként szép lassan étkezéséből eltűnt a hús. olzka ezt úgy fogalmazza, hogy szerelembe esett a növényekkel.  piszke két nagyszerű recepttel készült, egy diós fügekolbásszal és egy kakukkfüves-narancsos gombapástétommal. töredelmesen bevallja, hogy sosem volt vegetáriánus, viszont tartott gyümölcsnapot, ami mi más, mint egy vegán nap? véleménye szerint "mindenki szabadsága addig terjed, ahol a másik orra kezdődik. éljenek a mindenevők, ragadozók, növényevők - békében egymás mellett." réka zöldségkrémlevest készített parmezánchips-szel. gyerekkorában tulajdonképpen vegetáriánus volt, s ebből az időszakból néhány berögződés ma is tart. a vega étkezést szimpatikusnak tartja, és sok vegetáriánushoz hasonlóan reméli, hogy egyszer itthon is kiszakad a vendéglátás nagy része a rántott zöldségek köréből. robi két vegán (semmilyen állati eredetű hozzávalót nem tartalmazó) receptet is küldött, az egyik cékla kesudiós feketegyökér pürével, almával, dióval és fodros kel chips-szel, a másik pedig egy desszertként megjelenített sütőtök tökmaggal. robi két (egy teljesen és egy majdnem) vega időszakáról is beszámol. az egyik egy bölcsességfog kihúzása utáni nehézségek hatására tartott vegán időszak volt, a másik pedig egy tudatosan kipróbált böjt. sara, a  kollégista gurman receptjével visszatért az alapokhoz. mármint a japán alapokhoz, hiszen miso levest készített. hangsúlyozom, hogy egy koleszban.. elég háklis, ha ételekről van szó, viszont nagyon nyitott és érdeklődő is. szereti a vega ételeket, egyszer még vega böjtöt is tartott.  sedith vargányás, aszalt paradicsomos puliszkafasírtot készített sárgarépás krumplifőzelékkel. gyerekkorában hihetetlennek tűnt számára, hogy lehet hús nélkül is étkezni. aztán a kilencvenes években (!) egyik szomszédjáról, egy idős néniről kiderült, hogy csak nyers ételeket eszik. sedithre ez nagy hatást gyakorolt, voltak is próbálkozásai a vegetáriánus étkezésre való átállással kapcsolatban. családjával jelenleg vegyes konyhát vezetnek, hol esznek húst, hol nem.    a tearoom csapata két receptet készített, víg vegák tortáját, és egy színes parajos raviolit. a vega sztorit pedig mini interjúkkal oldották meg, megszólaltattak vega és nem vega bloggereket, egy vegán szakácsot, és a végén ők is elmondták véleményüket.   zizi narancsos kelbimbóval készült. 2005-ben kezdte el érdekelni az egészséges táplálkozás, aminek hatására először egy vegán, majd egy vegetáriánus diétát tartott egy természetgyógyász vezetésével. eközben rájött, hogy mennyi lehetőséget hordoznak magukban a zöldségek, gabonák, és azóta vegetáriánus. zizi szeret vegánul (tejtermékek és tojás nélkül) sütni, egyre több recept kerül fel a blogjára is.  


Szerintünk ez is ízleni fog ...

Hibát talált oldalainkon? Segítsen a javításában! Mondja el nekünk!



Hiányol valamit oldalainkról? Javasoljon új tartalmakat vagy funkciókat!



Észrevétele van? Küldje el!