őszibarack receptek - Vegetáriánus receptek

Megjelent a második,
      bővített kiadás!

MEGJELENT! Bliszkó Viktor: Vegetáriánus receptek; második, bővített kiadás

Megrendelés »


Próbálja ki, biztosan ízleni fog!

Kukoricapuding

Termékteszt: Frupka sült tea

Vegán krumplifőzelék töltött káposztalevéllel

Tudatos felkészülés a karácsonyra - 8. rész Az étkezés

Az Édenkert Ígérete










őszibarack receptek

Gasztro ajándék ajánló (karácsonyra)

2016. december 1. Zizi kalandjai 

Gasztro ajándék ajánló (karácsonyra)Összegyűjtöttem néhány ajándék ötletet, ha éppen gondolkoznátok, hogy mit kérjetek a Jézuskától vagy éppen ajándékot kerestek gasztronómia iránt érdeklődő barátnak, rokonnak, testvérnek… vagy csak egyszerűen konyhában használatos újdonsággal szeretnétek meglepni szeretteiteket karácsonyra vagy bármikorra! Az egészen olcsótól a drágáig terjednek a kiválasztott termékek, összesen 21 darab, de sokkal többet ki tudtam volna választani. Jó néhány terméket saját magam is használok, így pozitív tapasztalatokkal rendelkezve ajánlom, de vannak köztük olyan termékek, amelyekre jómagam (is) vágyom! Ezt a bejegyzést egyik cég sem szponzorálja (de kár! ), saját válogatásom eredményeképpen kerültek a kiválasztott termékek a listára! 1. Kék bambusz tálka (többféle színben kapható) Környezetbarát anyag, letisztul design. Jól esik belőle enni a kókuszjoghurtba kevert granolát. 2. Porcelán kék mintás bögre (többféle színben kapható, éppen akciós!) Bögréből sosem elég, mindig kell egy újabb, esetleg egy hat darabos kollekció! 3. Chemex kávéfőző/­­kávékészítő Manapság a kávézás a fénykorát éli. A Chemex-et egy német vegyészmérnök, Peter J. Schlumbohm találta fel 1941-ben. A kávékészítőt azóta elismert amerikai design termékként is jegyzik. A kávézás szerelmeseinek kötelező. 4. Öntöttvas tűzálló edény fedővel A hőt egyenletesen eloszlató öntöttvasból készült. A fedél belsején összegyűlik a pára, és lecsepeg a fogantyúknál, ennek köszönhetően az ételre folyamatosan kerül folyadék, így az nedvdús és ízletes lesz. 25 év garancia van rá! Régóta vágyom egy öntöttvas edény családra! 5. Kyocera kerámia hámozó (többféle színben) Ahogyan említettem korábban, anyukám szerint és szerintem is a legjobb hámozó a piacon. Vékonyan hámoz, a borotvaéles kerámia pengének köszönhetően még a paradicsomot is meg tudjuk hámozni vele. A fej követi a zöldség, vagy gyümölcs felületét, így könnyedén, és pazarlásmentesen lehet vele a hámozást elvégezni. 6. Fokhagymaprés Sokszor aprítok fokhagymát késsel, de ha Ádi is segíteni szeretne nekem, akkor inkább a fokhagymaprést használjuk. Többet kipróbáltam már, nekem ez vált be a legjobban! 7. Kerek fatálca Csodás sötétbarna tálca, 32 cm átmérőjű, alján gumilábakkal. 8. és 9. Színes gyerekkötények (többféle színben) Mókássá tehetjük a közös főzést ilyen vidám kötények segítségével. A tépőzáras rögzítés könnyen kioldódik, így a gyerekek is egyszerűen le tudják venni. 3 éves kortól ajánlott. 10. Üveg ételtároló (többféle méretben) Egy ideje elkezdtem lecserélni a műanyag ételtárolóimat. Igen, tudom, az üveg törékeny és nehezebb, viszont nem marad meg benne úgy az ételszag és nem színezi be az étel úgy, mint a műanyagot. A tároló sütőbiztos üvegből készült, így sütőben és tálalóedényként is használható. 11. Kyocera kerámia szeletelő kés, 11 cm (többféle színben) Mindig szerettem volna egy kiváló kést, ami éles, strapabíró és igazi társ a konyhában. A fehér penge először furának tűnhet, de én már nagyon megszoktam. Vidám színekben (kés nyele) kapható. 12. Konyharuha (többféle színben) Vidám két darabos konyharuha szett, 100% pamut anyagból. 13. BeCake tortatál (többféle színben) Mindegyik tál egyedi, kézzel készített darab. Gondosan válogatott, minőségi fából esztergált, és természetes alapanyagú festékkel festett. Nem hiányozhat a készletünkből egy csodaszép tortatál… nálam már kettő használatban van! 14. Philips robotgép Évek óta “gyűröm” a Philips konyhai robotgépemet. 1300 wattos teljesítményének köszönhetően könnyen készíthetünk vele magvajakat, datolyagolyókat, nyers tortákat. Nagyon sok tartozéka van, nálunk leggyakrabban az apítógép, a turmixgép és a zöldség-gyümölcscentrifua dolgozik. 15. Ananászos konyharuha Nagyon szeretem a csillogó, metál színeket és az ananász motívumot, ami manapság nagy népszerűségnek örvend. Tuti nyerő ez a biopamut szöveg anyagból készült konyharuha. 16. Microplane reszelő (többféle színben) Senkinek a konyhájából nem hiányozhat egy Microplane reszelő, ugyanis ez új távlatokat nyit a reszelés világában (citrusok héjának reszelése, szerecsendió reszelése, stb.)! Tartós, ultraéles, rozsdamentes acél, szabadalmaztatott rács szerkezetű pengék – amerikai gyártmány, gumi végek. 17. Kyocera kerámia reszelő (többféle méretben) 100% kerámiából készült. Alkalmas fokhagyma, gyömbér, és egyéb zöldségek, gyümölcsök feldolgozására, baba ételek készítéséhez alma, körte, őszibarack, stb. reszeléséhez. Szilikon aljzattal rendelkezik, amely meggátolja az eszköz használat közbeni elcsúszását, így egy kézzel is használhatjuk (míg a másik karunkban tartjuk a gyereket ). Tényleg villámgyorsan pépesre tudunk vele reszelni egy almát! 18. Kötény Vidám zöldség mintás kötény, 100% pamut anyagból. 19. Sütipecsét Pecsétnyomó házi készítésű kekszek feliratozásához Home made (házi készítésű) felirattal. 20. Öntöttvas serpenyő Nagyon régóta vágyom egy igazi öntöttvas serpenyőre… talán most karácsonykor valóra válik a kívánságom! A hőt egyenletesen eloszlató öntöttvasból készült, így hosszú időn át meleg marad az edény, és egyenletes pirulást biztosít. Minden főzőlapon jól használható, beleértve az indukciós főzőlapot is. 25 év garancia van rá! 21. Üveg bögre szívószállal, fém tetővel Szuper jó belőle inni a reggeli vagy délután turmixunkat. Tetejének köszönhetően praktikus, a gyerekek sem öntik ki belőle az italt.

Táplálj helyesen, édesanyám! (6. rész)

2016. november 21. Zizi kalandjai 

Táplálj helyesen, édesanyám! (6. rész) Kerámia reszelő {Kyocera}, bambusz kanalak {Mamamibolt} Minden ember más és más. Minden gyerek más és más. Minden baba más és más. Ez itt a Táplálj helyesen, édesanyám! kettő pont nullás újratervezett verziója! Talán néhányan emlékeztek, hogy miket írtam Ádi hozzátáplálásának a kezdetén. Azóta rájöttem, hogy a leírtak alapján tankönyvszerűen haladtunk. És mi a helyzet Ákossal? Na őt más dióból faragták! Elmesélem miért! Július elején lett 6 hónapos, de eltelt utána még egy kis idő, amikor először próbálkoztunk nála finom, szaftos, édes őszibarackkal. Nem igazán lett a kedvence, ahogyan a répa sem. Azt gondolom, magával az “ízorgiákkal” volt baja, nem kattant rá a szilárd ételre, ahogyan Ádi, így tartottunk nála egy kis szünetet. Azért persze néha-néha próbálkoztunk újra őszibarackkal, almával és répával, de csak próbaszerűen. 8 hónapos kora körül kezdett el kicsit jobban érdeklődni az ételek iránt, de nem olyan lelkesedéssel, mint Ádi, hanem ímmel-ámmal, néha ízlett neki egy-két dolog és egész jól evett belőle. Az az igazság, hogy másodjára már nem vagyok annyira lelkes a hozzátáplálást illetően, mint első alkalommal. Két gyerek ellátása és a háztartás vezetése mellett, valamint a saját ebédünk megfőzése mellett kevés időm marad Ákos ételeinek elkészítésére. Igyekszem minél könnyebben és egyszerűbben megoldani a dolgot, ráadásul sokszor fektetek bele több energiát, hogy hátha most majd megeszi, amit főzök, aztán mégse teszi. Szóval lazábban kezelem a dolgot és többnyire nyers vagy sült zöldségeket és gyümölcsöket adunk neki. A nyers gyümölcsök többségét – körtét, almát – Kyocera kerámia reszelővel reszeljük pépesre. Hihetetlen könnyű reszelni ezzel a 100% kerámia reszelővel, ugyanis szilikon aljzattal rendelkezik, mely meggátolja az eszköz használat közbeni elcsúszását. Simán tartod az egyik karodban a gyereket, a másik kezeddel pedig tudod reszelni a hámozott almát, ráadásul villámgyorsan, mert a kerámia anyagnak köszönhetően nagyon gyorsan le lehet reszelni vele egy teljes almát vagy körtét. Nem csak baba hozzátápláláshoz hasznos az eszköz, mert lehet vele reszelni fokhagymát, gyömbért, kurkumát, őszibarackot, puhább zöldségeket, például cukkinit is (kiváló ajándék lehet karácsonyra a szuper éles hámozóval együtt – anyukám szerint a világ legjobb hámozója, ő már elég sok fajtát kipróbált, de szerinte ez a legjobb ). Lazábban veszem azt is, hogy miket adok neki, szóval ő sokkal hamarabb kóstolta az avokádót és a banánt például, mint Ádi. Mennyiségeket egyáltalán nem mérek nála, teljesen felesleges, mert randomszerűen eszik. Hol egy egész kis tálkával megeszik például egy almás kását, hol egy kanálnyi után nemtetszését fejezi ki, tehát értelmetlen lenne mennyiségeket mérni és azokat tukmálni rá. Zöldségeken és gyümölcsökön kívül gluténmentes gabonakását csinálunk még neki kb. 8-9 hónapos korától. Ezt is néha megeszi, néha nem. Gluténmentes tésztát is eszik, a Biorganiktól veszem ezt a kis kagyló formájút, ami azért jó, mert a pici kis ujjaival könnyen tudja csipegetni a tészta darabkákat. Brokkolis tészta (főtt gluténmentes tészta párolt brokkolival) Abban is lazább vagyok, hogy sokkal hamarabb adtam neki darabos, darabkás ételeket. Pürével kezdtünk, de néha úgy éreztem, hogy a darabos étel jobban menne neki. Nem mondom, hogy BLW-zünk – és tudom BLW (baby led weaning) során tilos keverni a pürés ételeket a darabossal -, inkább azt mondom, hogy hamarabb kezdte a darabos ételek fogyasztását, mint Ádi. Most már 10.5 hónapos, van már 5 foga és még legalább 5-6 jön neki éppen, tehát egész jól tud már “rágcsálni”. Valószínűleg a sok fog érkezése miatt viszont most alig eszik valamit, hébe-hóba kóstolgat meg ételeket… bármit teszek elé, adok neki, többnyire nem érdekli. A cici viszont annál inkább. Ez a fogzási időszak velejárója lehet, hogy nincs a babának étvágya. Na de Ákos súlya miatt nem kell aggódni, mert már 9.5 hónapos korában 11 kg volt! Ádinak nem jöttek rohamtempóban a fogai, észre sem vettük, hogy fogzik, tehát nála étvágytalanság fel sem merült. Ákosnál viszont éppen turbó időszak van, így szegénykém nyugtalan is, meg a szilárd étel sem érdekli igazán. Szóval ezeket ette, próbálta eddig (10.5 hónapos éppen): Gyümölcsök: őszibarack, sárgabarack, alma, körte, szőlő, mangó, banán, avokádó. Zöldségek: cukkini, kaliforniai paprika, répa, paszternák, sütőtök, spenót, brokkoli, karfiol, édesburgonya, lilaburgonya, burgonya, uborka, fokhagyma. Gabona: gluténmentes gabonapehely, gluténmentes tészta. Zsiradék: hidegen sajtolt babaolaj (repce-, napraforgó-, kenderolaj), minimális kókuszzsír. Folyadék: anyatej, víz. Zöldfűszer: kakukkfű, petrezselyem. A tuti nyerő étel nála az avokádó. Általában ezt mindig megeszi. Vagy csak simán a héjából kikanalazzuk a gyümölcs húsát és falatkákat adunk, vagy villával pépesre törjük és úgy adjuk neki. Általában képes megenni egy fél avokádót vagy egy kicsivel többet egy étkezés során. Egyszer főztem fokhagymás párolt spenótot, amit gabonakásával kevertem össze. Meglepő módon az egészet megette. Teljesen kiszámíthatatlan, hogy mit eszik meg és mikor. Reménykedünk, hogy a fogai minél előbb kibújnak, a fájdalom elmúlik és megjön az állandó étvágya minél előbb. Táplálj helyesen, édesanyám! (1. rész) Táplálj helyesen, édesanyám! (2. rész) Táplálj helyesen, édesanyám! (3. rész) Táplálj helyesen, édesanyám! (4. rész) Táplálj helyesen, édesanyám! (5. rész)

Táplálj helyesen édesanyám! (6. rész)

2016. november 21. Zizi kalandjai 

Táplálj helyesen édesanyám! (6. rész) Kerámia reszelő {Kyocera}, bambusz kanalak {Mamamibolt} Minden ember más és más. Minden gyerek más és más. Minden baba más és más. Ez itt a Táplálj helyesen édesanyám! kettő pont nullás újratervezett verziója! Talán néhányan emlékeztek, hogy miket írtam Ádi hozzátáplálásának a kezdetén. Azóta rájöttem, hogy a leírtak alapján tankönyvszerűen haladtunk. És mi a helyzet Ákossal? Na őt más dióból faragták! Elmesélem miért! Július elején lett 6 hónapos, de eltelt utána még egy kis idő, amikor először próbálkoztunk nála finom, szaftos, édes őszibarackkal. Nem igazán lett a kedvence, ahogyan a répa sem. Azt gondolom, magával az “ízorgiákkal” volt baja, nem kattant rá a szilárd ételre, ahogyan Ádi, így tartottunk nála egy kis szünetet. Azért persze néha-néha próbálkoztunk újra őszibarackkal, almával és répával, de csak próbaszerűen. 8 hónapos kora körül kezdett el kicsit jobban érdeklődni az ételek iránt, de nem olyan lelkesedéssel, mint Ádi, hanem ímmel-ámmal, néha ízlett neki egy-két dolog és egész jól evett belőle. Az az igazság, hogy másodjára már nem vagyok annyira lelkes a hozzátáplálást illetően, mint első alkalommal. Két gyerek ellátása és a háztartás vezetése mellett, valamint a saját ebédünk megfőzése mellett kevés időm marad Ákos ételeinek elkészítésére. Igyekszem minél könnyebben és egyszerűbben megoldani a dolgot, ráadásul sokszor fektetek bele több energiát, hogy hátha most majd megeszi, amit főzök, aztán mégse teszi. Szóval lazábban kezelem a dolgot és többnyire nyers vagy sült zöldségeket és gyümölcsöket adunk neki. A nyers gyümölcsök többségét – körtét, almát – Kyocera kerámia reszelővel reszeljük pépesre. Hihetetlen könnyű reszelni ezzel a 100% kerámia reszelővel, ugyanis szilikon aljzattal rendelkezik, mely meggátolja az eszköz használat közbeni elcsúszását. Simán tartod az egyik karodban a gyereket, a másik kezeddel pedig tudod reszelni a hámozott almát, ráadásul villámgyorsan, mert a kerámia anyagnak köszönhetően nagyon gyorsan le lehet reszelni vele egy teljes almát vagy körtét. Nem csak baba hozzátápláláshoz hasznos az eszköz, mert lehet vele reszelni fokhagymát, gyömbért, kurkumát, őszibarackot, puhább zöldségeket, például cukkinit is (kiváló ajándék lehet karácsonyra a szuper éles hámozóval együtt – anyukám szerint a világ legjobb hámozója, ő már elég sok fajtát kipróbált, de szerinte ez a legjobb ). Lazábban veszem azt is, hogy miket adok neki, szóval ő sokkal hamarabb kóstolta az avokádót és a banánt például, mint Ádi. Mennyiségeket egyáltalán nem mérek nála, teljesen felesleges, mert randomszerűen eszik. Hol egy egész kis tálkával megeszik például egy almás kását, hol egy kanálnyi után nemtetszését fejezi ki, tehát értelmetlen lenne mennyiségeket mérni és azokat tukmálni rá. Zöldségeken és gyümölcsökön kívül gluténmentes gabonakását csinálunk még neki kb. 8-9 hónapos korától. Ezt is néha megeszi, néha nem. Gluténmentes tésztát is eszik, a Biorganiktól veszem ezt a kis kagyló formájút, ami azért jó, mert a pici kis ujjaival könnyen tudja csipegetni a tészta darabkákat. Brokkolis tészta (főtt gluténmentes tészta párolt brokkolival) Abban is lazább vagyok, hogy sokkal hamarabb adtam neki darabos, darabkás ételeket. Pürével kezdtünk, de néha úgy éreztem, hogy a darabos étel jobban menne neki. Nem mondom, hogy BLW-zünk – és tudom BLW (baby led weaning) során tilos keverni a pürés ételeket a darabossal -, inkább azt mondom, hogy hamarabb kezdte a darabos ételek fogyasztását, mint Ádi. Most már 10.5 hónapos, van már 5 foga és még legalább 5-6 jön neki éppen, tehát egész jól tud már “rágcsálni”. Valószínűleg a sok fog érkezése miatt viszont most alig eszik valamit, hébe-hóba kóstolgat meg ételeket… bármit teszek elé, adok neki, többnyire nem érdekli. A cici viszont annál inkább. Ez a fogzási időszak velejárója lehet, hogy nincs a babának étvágya. Na de Ákos súlya miatt nem kell aggódni, mert már 9.5 hónapos korában 11 kg volt! Ádinak nem jöttek rohamtempóban a fogai, észre sem vettük, hogy fogzik, tehát nála étvágytalanság fel sem merült. Ákosnál viszont éppen turbó időszak van, így szegénykém nyugtalan is, meg a szilárd étel sem érdekli igazán. Szóval ezeket ette, próbálta eddig (10.5 hónapos éppen): Gyümölcsök: őszibarack, sárgabarack, alma, körte, szőlő, mangó, banán, avokádó. Zöldségek: cukkini, kaliforniai paprika, répa, paszternák, sütőtök, spenót, brokkoli, karfiol, édesburgonya, lilaburgonya, burgonya, uborka, fokhagyma. Gabona: gluténmentes gabonapehely, gluténmentes tészta. Zsiradék: hidegen sajtolt babaolaj (repce-, napraforgó-, kenderolaj), minimális kókuszzsír. Folyadék: anyatej, víz. Zöldfűszer: kakukkfű, petrezselyem. A tuti nyerő étel nála az avokádó. Általában ezt mindig megeszi. Vagy csak simán a héjából kikanalazzuk a gyümölcs húsát és falatkákat adunk, vagy villával pépesre törjük és úgy adjuk neki. Általában képes megenni egy fél avokádót vagy egy kicsivel többet egy étkezés során. Egyszer főztem fokhagymás párolt spenótot, amit gabonakásával kevertem össze. Meglepő módon az egészet megette. Teljesen kiszámíthatatlan, hogy mit eszik meg és mikor. Reménykedünk, hogy a fogai minél előbb kibújnak, a fájdalom elmúlik és megjön az állandó étvágya minél előbb. Táplálj helyesen édesanyám! (1. rész) Táplálj helyesen édesanyám! (2. rész) Táplálj helyesen édesanyám! (3. rész) Táplálj helyesen édesanyám! (4. rész) Táplálj helyesen édesanyám! (5. rész)

Bébipapi - őszibarackos kukoricakása

2016. szeptember 9. BioBrigi 

Bébipapi - őszibarackos kukoricakásaEz is mehet az emlékeztető sorba, hogy mit adjunk a cseppnek. :) Miután előző nap ízlett a leányzónak a kukorica kása, gondoltam megbolondítom őszibarackkal, és együtt kínálom. Bejött neki. Négyszeres vízben meg lehet főzni a kukoricakását sűrű kevergetés mellett negyed óráig. Ha lehűlt, mehet a turmixba, vagy a botmixer alá kb. kétszeres mennyiségű őszibarackkal. Nem hígítja úgy meg, mint a főtt zabpehely, de olyan sűrű sem lesz, mint főtt kölessel. Egyébként, ha nem nagy a lelkesedése a picinek az ilyen papik esetén, meg kell próbálni magát a gyümölcsöt apró falatokban külön kínálni neki, és lehet, hogy boldog eszegetés közben a kását is elnyammogja. Mi a zabpelyhes változattal jártunk így.

Csokikrémes-gyümölcsös tejberizs

2016. augusztus 19. Éltető ételek 

Csokikrémes-gyümölcsös tejberizsGyakran készítek tejberizst, amelyet mindig más és más gyümölccsel vagy krémmel egészítek ki. Többnyire rizottórizst használok, amellyel sokkal krémesebb lesz az eredmény. A csokikrém egy egyszerű datolyakrém, a gyümölcs pedig a kedvünk és a szezonalitás alapján bátran variálható. Hozzávalók (4 adag) - 1 csésze rizottórizs - 3 csésze rizstej - 1/­­2 mokkáskanál vaníliapor - 1 evőkanál datolyakrém - csipet só Csokikrém: - 20 dkg puha, bio datolya - 2-3 dl kókusztej - 2-3 evőkanál chiamag - 1-2 evőkanál kakaópor - 6-8 csepp narancsolaj Morzsa: - 2-3 evőkanál kókuszreszelék - 2-3 evőkanál apróra tört dió - késhegynyi vaníliapor - 2-3 evőkanál szárított hajdinacsíra Gyümölcs kedvünk és ízlésünk szerint, én most őszibarackot használtam Elkészítése: Először a datolyát készítsük el, mert a teljes felpuhulásához idő kell. Vágjuk fel kis darabokra és annyi vizet öntsünk rá, amennyi éppen ellepi. Hagyjuk állni 1-2 órát.A rizstejet tegyük fel főzni, majd szórjuk bele a rizst. Kb. 25 perc alatt megfő, időnként keverjük át. A vaníliaport is tegyük bele, a datolyakrémet pedig csak a végén.A megpuhult datolyát botmixerezzük össze, adjunk hozzá a tejet, a kakaóport és a narancsolajat. Végén keverjük bele a chiamagot.Összeállítása: - A pohár aljára tegyük az apró kockára vágott gyümölcsöket. - Kanalazzuk rá a tejberizst. - Szórjuk meg morzsával. - Simítsuk rá a csokikrémet. - A tetejére tegyünk a megmaradt gyümölcsből.A datolyakrém egy természetes édesítőszer. Egy csomag datolyát áztassuk be vízbe, majd néhány óra elteltével turmixoljuk össze. Üvegbe töltve, hűtőben 2-3 hétig eláll.

Az őszibarack jótékony hatásai és ájurvédikus alkalmazása

2016. június 23. Élj harmóniában 

Az őszibarack jótékony hatásai  és ájurvédikus alkalmazásaAz őszibarack növény rokona egyéb csonthéjasoknak ( mandulának, kajszibaracknak és szilvának). A piacokon júniustól szeptember végéig megtalálhatjuk az őszibarack különböző méretű, fazonú, színű fajtáit.  Ez a gyümölcs nagyon ízletes, lédús sokaknak nagy kedvence  a nyári melegben. Frissen fogyasztva a legfinomabb és a legegészségesebb:) Vegyszermentes (bio) változatot egyél! Magas vitamin és ásványi anyag tartalma van (leginkább A és C-vitamin, kálium, magnézium) és magas az antioxidáns tartalma is. Magas a víztartalma is,  így segít hidratálni a testet a nagy nyári melegben. Enyhén vízhajtó hatású, ezért tisztítja a veséket, hólyagot. Nem csak a víz-háztartásodra van hatással, de segít a vérnyomás szabályozásában is.  Könnyen emészthető  és tápláló. Erősíti a gyomrot, kiváló emésztési problémáknál.   Nyugtatja az idegrendszert  és természetes gyulladáscsökkentő Az ájurvédában nehéz vízes, édes, fanyar ízűnek minősül, melegítő energiával hat a testre. Növeli a Pitta-t és csökkenti, megnyugtatja a Vata-t. Ha több mint egy darabot eszel, akkor könnyen növeli a tüdőben a nyálkaképződést , ami növeli a kapha-t. A fűtő energiája miatt a barack, segít a vastagbélben található férgek elpusztításában. Néhány ájurvédikus alkalmazási mód: Férgek ellen, egyél egy vagy két barackot kora reggel üres gyomorra. Rá fél órára igyál egy csésze forró gyömbéritalt 2 teáskanál ricinusolajjal. Utána legalább 3 óráig ne egyél és ne igyál semmit. Ez a kúra segít elpusztítani a vastagbélben található különböző férgeket.   Vese- vagy epekő esetén, igyál üres gyomorra egy csésze baracklevet összekeverve 1/­­2 tk. koriander porral. Ezt naponta kétszer fogyaszd. Epe vagy vesekő esetén ne egyél spenótot, paradicsomot, sót és tamarindot. Amennyiben magas lázad van, égető vizelettel - ezt a magas pitta okozza - igyál egy csésze baracklevelet összekeverve 1/­­2 tk római köményporral,  1 tk. kandiscukorporral. Székrekedés ellen, egyél 1 órával étkezés után 1 barackot. Ha olyan Vata tüneteid vannak: száraz nyelv,  fáradtság, kimerült hang, szívdobogás, remegés olyankor igyál egy csésze baracklevelet egy csipet kősóval, 10 csepp limemal és 1 tk. kandiscukorral. ezt a keveréket naponta 3,4 alkalommal fogyaszthatod a tünetek megszüntetéséhez. Amennyiben izzadékony a kezed és a lábad , étkezéek után 1 órával egyél egy barackot. Magas vérnyomás esetén próbálj ki egy csésze baracklevelet, 1 tk. korianderporral, 1 csipet kardmomporral. ezt a keveréket 2,3 alkalommal fogyaszthatod naponta.  Gyerekeknél ágybavizelés ellen, az ájurvéda javasolja, hogy egy csésze baracklevet keverjünk össze 1 csipet őrölt mákkal és naponta egyszer itassuk meg a gyerekkel néhány napon keresztül.

A saláta, amiben a gyümölcsök és a fűszerek örömtáncot járnak az ízlelőbimbóidon – vegán recept

2016. június 17. VegaNinja 

Nagyon büszke vagyok erre a salátára, mert a hozzávalók nem szokványos párosítása olyan csodás összjátékot alkotott, hogy rögtön a kedvencemmé is vált, minden nap tudnék ilyet enni – legalábbis egy darabig. Úgy született, hogy a balkonkertben termesztett spenót elkezdett felmagosodni, és le kellett szüretelnem. Szedtem hozzá friss bazsalikomot és koriandert, amit az utóbbi időben nagyon megszerettem, pedig régen utáltam. Hozzávalók: 2 nagy marék spenót 1 marék bazsalikomlevél 1 kis marék korianderlevél és -szár 1 őszibarack 1 marék ribizli 5 centi zöldhagyma (most a fehér részt használtam) 1 marék sótlan földimogyoró 1 hintés (fekete) szezámmag A leveleket megmossuk, a koriandert daraboljuk. Az őszibarackot cikkekre vágjuk, a ribizlit leszedjük a száráról. A zöldhagymát felkarikázzuk. Az összes hozzávalót egy szép tálba tesszük. Öntet: 2 kávéskanál tetszőleges olaj, pl. máriatövismag-olaj 4 kávéskanál ecet, pl. rizsecet 1 kávéskanál barna nádcukor vagy kókuszcukor 1 csipet só 1 késhegynyi pirospaprika (csemege) 1 késhegynyi gyömbér Az ecetet a cukorral, sóval, fűszerekkel elkeverjük, majd hozzáadjuk az olajat, és a salátára öntjük. Jó étvágyat! The post A saláta, amiben a gyümölcsök és a fűszerek örömtáncot járnak az ízlelőbimbóidon – vegán recept appeared first on VegaNinja.

Ananászpakora őszibarackcsatnival

2016. április 10. Vegán muflon 

Személy szerint felettébb boldog vagyok, hogy a politikai korrektség nyelvezete egyre nagyobb teret hódít. Már régen is azok közé tartoztam, akik napokig nem tudtak aludni azzal a tudattal, hogy valamely kijelentésükkel megsértették a Dunsztosüvegbe Jódlizó Aszexuális Kalaposmesterek Érdekvédelmi Ligájának aktivistáit. Ennél fogva a következő ételre pusztán lelkiismereti okokból nem ragasztanám rá a "rántott ananász indiai baracklekvárral" csúfnevet. (Holott nagyon leegyszerűsítve erről van szó.) Persze, ha 60 év feletti ismerőseim kérdeznek rá, mit főztem épp, nyilván ezzel a formulával hozakodnék elő - elkerülendő, hogy a beszélgetés másfél órás magyarázkodást követően halálesetbe torkolljon. Komponensek: A pakorához: 2db ananász 250g csicseriborsóliszt 2 tk porcukor 1 tk fahéj 1 tk őrölt szegfűszeg 1,5 dl víz A csatnihoz: 400g őszibarack (és bár áprilisban halmozottan szezonális, konzerveset is használhatunk) 1 fej lilahagyma 1 tk reszelt gyömbér 2 ek friss bazsalikom felaprítva 1 tk római kömény 2 tk szegfűszeg 1 piros chilipaprika 4 db babérlevél 3 ek barnacukor 3 ev víz kevés só és bors A lisztet és a fűszereket a víz hozzáadása után variálás nélkül csomómentesre mixeljük, majd egy tál nevezetű egzotikus eszközben összekeverjük a felkockázott ananásszal. Ezt az elegyet jó negyed órán át hagyjuk békében nyugodni. Addig nekiláthatunk a csatninak, de kotlóst is imitálhatunk önmagunk szórakoztatására, lelkünk rajta! (Ha utóbbit választjuk, ügyeljünk a művészi hitelességre, és ódzkodjunk azoktól az elcsépelt mozdulatoktól, melyeket az óvodában tanultunk el kacsatánc címszó alatt!) Ha letelt az említett idő, az fűszeres tésztával beborított ananászt forró olajban kisütjük. Közben egy másik edényben kevés olívaolajat hevítünk, hozzáadjuk a római köményt, a szegfűszeget, a chilipaprikát, majd a felkockázott hagymát, a gyömbért és a bazsalikomot. Négy-öt percig, folyamatos kevergetés közepette pároljuk, majd lelkesen belepasszítjuk a héjától megfosztott, felkockázott barackot. Jöhet a babérlevél, a cukor, a víz, nüansznyit sózzuk, borsozzuk, majd fedő alatt kis lángon fél óráig főzzük.

Vegán, gyümölcsös ivójoghurt

2016. március 22. Éltető ételek 

Vegán, gyümölcsös ivójoghurtBocitejből készült gyümölcsös joghurtot a rossz ételtársítás miatt jobb elkerülni, mert csak erjedés, puffadás és gázosodás lesz az eredménye. Viszont nem kell lemondani ezekről az ízekről, készíthetünk növényi joghurtot, amelybe viszont már tehetünk gyümölcsöket. A DM-ben vettem fém dobozos kókusztejet, amely nagyon sűrű, magas kókusz tartalma van. Leszedtem a tetejéről a kókuszzsírt (ezt sütikbe elhasználhatjuk), és még ugyanennyi kókusztejet öntöttem hozzá. Természetesen házilag is készíthetsz jó sűrű kókusztejet. Tettem bele probiotikumot (én imsyser), egy kevéske kókuszcukrot és meleg helyre tettem. Másnap még semmi változás nem volt, így betettem a hűtőbe, hogy majd lesz valami vele.  4 nap után jutott eszembe, hogy valamit kellene belőle csinálni, akár lett belőle joghurt, akár nem. Megkóstoltam, és csodák csodájára kellemesen savanykás íze volt. Turmixoltam bele banánt, került bele fahéj és lucuma por is. Ezen kívül még kedvenc savanykás gyümölcsünk is belekerülhet, nyáron őszibarackkal vagy akár eperrel is el tudom képzelni. A babakonyhába is megállja a helyét, 8 hónapos kortól nyugodtan kaphatják a babák. Természetesen olyan gyümölccsel, amit egyébként is kaphat. Hozzávalók: - 1 doboz kókusztej (én ezt vettem) - 4 dl kókusztej - 30 ml imsyser - 1 mokkáskanál kókuszcukor - 1 banán - 1 mokkáskanál lucuma por (remek vasforrás) - 1/­­2 mokkáskanál fahéj - opció: kedvenc savanykás gyümölcs Itt tudod beszerezni a lucumát. :)

Vegán étrend, vitaminok és nyomelemek

2016. február 8. Vegán lettem 

Hogyan képes a vegán étrend a szervezetnek megfelelő mennyiségű vitamint biztosítani? Hogyan viszi be egy vegán a megfelelő mennyiségű vasat, ha nem eszik húst? Könnyebben mint hinnéd!   Mindazonáltal, hogy a vegán életmód nem a táplálkozásról szól, mégis érdemes számos cikket és bejegyzést szentelni a témának, mert ez a legelső olyan társadalmi becsípődés, melyen sokan fennakadnak. A sokaság azt gondolja, hogy a vegán étrenden élők vérszegények, gyengék, betegeskednek. Holott a tapasztalat az ellenkezőjét mutatja.   Milyen tápanyagok bevitelére kell figyelni vegán étrend esetén? Az amerikai Andrews University Táplálkozástudományi Tanszék igazgatója, Winston Craig egy tanulmányban írta meg, hogy a tudatosan összeállított vegán étrend magasabb arányban tartalmaz C és E-vitamint, magnéziumot és vasat, folsavat valamint rostokat, ugyanakkor kisebb a B12 és D-vitamin, a kalcium és cink, a telített zsír, valamint a kalória tartalma , mint a mindenevő étrendnek. Sok olyan támadás éri a vegán étrendet, miszerint nem lehet teljes életet élni hús, tojás és tejtermékek nélkül. Ugyanakkor kutatások sora bizonyította – és többek között az Amerikai Dietetikai Szövetség, valamint Kanadai Dietetikusok is kijelentették – , hogy nemtől és kortól, valamint életciklustól függetlenül egészséges és teljes értékű életet lehet élni vegán étrend esetén is. Tudományosan elfogadott tény, hogy a vegán táplálkozás jobb minőségű zsiradékot, a belek számára kielégítő mennyiségű rostot, a testi valamint mentális munkához szükséges komplexebb szénhidrátokat tartalmaz, mint a mindenevő étrend.   Vegán étrend és a vitamin bevitel Az egészséges szervezet egyik pillére, a megfelelő mennyiségű és változatos vitamin bevitel. Életvitelünktől és életciklusunktól függően van szüksége szervezetünknek különböző arányban vitaminokra és nyomelemekre. Vegyük sorba először a vitaminokat, valamint azok növényi forrásait.   Vegán étrend és az A-vitamin: A zsírban oldódó A-vitamin nagyon fontos szerepet tölt be a sejtek egészséges működésében, a csontnövekedésben, valamint gátolja a sejtek deformálódását, roncsolódását. Ajánlott napi bevitel 900 és 1500 ug között mozog, de terhesség és szoptatás esetén 2-2,5 mg-ra is megnövekedhet ez az igény. Magas A-vitamin tartalmú zöldségek: főtt édesburgonya (11,5mg/­­100g), főtt sárgarépa (10,2mg/­­100g), leveles zöldségek (6mg-14mg/­­130g), sült tök (6,7mg/­­100g), aszalt barack (7,6mg/­­100g), sárgadinnye (2mg/­­100g), kaliforniai paprika (1,8mg/­­100g), valamint a búzafű, spirulina, grapefruit, goji, chlorella alga, mangó, papaja   Vegán étrend és a B-komplex: B-komplexnek hívják azt a vízben oldódó vitamincsoportot, mely az összes B-vitamint tartalmazza: B1 (thiamin), B2 (riboflavin), B3 (niacin), B5 (pantoténsav), B6 (piridoxin), B7 (biotin), B9 (folsav) és B12 (kobalamin). Ezek mindegyikére szükségünk van és mindegyik vitaminnak megvan a maga funkciója a szervezetben. Ugyanakkor együttesen járulnak hozzá a sejtek optimális növekedéséhez és osztódásához, támogatják az anyagcserét, egészségesen tartják a bőrt, valamint erősítik az immunrendszert és idegrendszert, védenek a stressz káros hatásai ellen. Ha B-komplex táplálékkiegészítőt szedünk figyeljünk oda, hogy fénytől és fagytól védve tároljuk, mivel a B2 fény hatására, illetve a B6 fagy hatására veszti el hatását. Érdemes még megjegyezni, hogy a B6 felszívódását segíti a B12. A sörélesztő tartalmazza az összes B-vitamint a B12 aktív típusán kívül. Növények, melyek tartalmazzák a B-komplex sort: dió, leveles zöldségek, gabonafélék, banán   Vegán étrend és a B12-vitamin: A B12 egy vízben oldódó, baktériumok által termelt vitamin, mely növényi étrenddel elenyésző mértékkel vihető csak be. A B12 hozzájárul a normális idegműködéshez, közrejátszik a vörösvértestek kialakulásában és a DNS szintézisben is többek között. Tartós hiánya visszafordíthatatlan idegi alapú károsodást okozhat és nagyon fontos leszögezni, hogy B12 hiányban nem csak vegánok szenvedhetnek, hanem a mindenevők is. Aki nem tudja úgy megtervezni az étkezését, hogy elegendő B12-t vigyen be, annak B12 készítményt ajánlott szedni, melynek vásárlásakor érdemes odafigyelni, hogy a vitamin valamely aktív – a szervezet által felhasználható – formuláját tartalmazza a készítmény. Ilyen a hidroxo-kobalamin és ciano-kobalamin. Étrend kiegészítő vásárlása esetén a ciano-kobalamin tartalmút válaszd, mert azt a típust kifejezetten baktériumkultúrákból nyerik ki. Ez az egyetlen olyan vitamin típus melyet májunk elraktároz és az utolsó bevitel után még évekig adagolja azt a szervezetnek igény szerint. A felnőtt napi szükségletet 2 és 3 ug között határozták meg. (a B12 vitaminnak a későbbiekben egy teljes bejegyzést szentelek) A B12 aktív formáját minimálisan tartalmazó ételek és növények: kovászos uborka, savanyú káposzta, egyéb erjesztett ételek, bio gazdálkodásból származó mosatlan gyümölcsök és zöldségek.   Vegán étrend és a C-vitamin: A vízben oldódó aszkorbinsav – vagy ahogy többen ismerik C-vitamin – nélkülözhetetlen vitamin típus szervezetünk számára. Vegán étrend esetén kifejezetten fontos a C-vitamin optimális napi bevitele, ugyanis segíti a vas felszívódását. Erős antioxidáns hatása miatt, csökkenti a degeneratív illetve a szív és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát. Napi 120mg C-vitamin bevitele ajánlott egy egészséges szervezetnek, de betegség, nehéz fizikai munka, megerőltető sporttevékenység, dohányzás, illetve stresszes munka esetén napi 1000mg-ra emelhető a napi adag. A szervezet által fel nem hasznát C-vitamin kiürül oxálsav formájában, mely a húgykő egyik alkotóeleme, így magas C-vitamin bevitele estén sok vizet ajánlatos fogyasztani. Vigyázz a C-vitaminnal, mert 40° felett elbomlik! Így megfázás esetén nincs értelme a citromot forró teába tenni, hacsak nem az íze miatt teszed azt. Magas C-vitamin tartalommal bíró növények: paprika (120-300mg/­­100g), guáva (228,3mg/­­100g), kelbimbó (120mg/­­100g), kivi (92,6mg/­­100g), brokkoli (89,2mg/­­100g), eper (58,8mg/­­100g), papaja (60,9mg/­­100g), narancs (53,2mg/­­100g), mangó (60mg/­­100g), csipkebogyó, mandarin, citrom, grapefruit, mángold, spenót, áfonya, stb.   Vegán étrend és a D-vitamin: A zsírban oldódó D-vitamin a másik olyan vitamin, melyet nagyon csekély mennyiségben lehet vegán étrenddel bevinni. Érdemes D-vitamin táplálékkiegészítőt szedni, ugyanakkor bőrszíntől függően napi 10-40 perc napozás is elegendő D-vitamint szabadít fel a szervezetben. Az utóbbi oka, hogy az UV sugárzás hatására a bőrsejtek alatt elhelyezkedő koleszterin D vitaminná alakul, majd sejtjeinkbe kerülve pedig stabilizálja örökítő anyagunkat a DNS-t, ezzel segítve a szervezetet a súlyos betegségek kialakulásával szemben. D-vitamin hiány következtében gyengül az immunrendszer, erősödik a depresszióra való hajlam, valamint fokozhatja a rákos betegségek és a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát. Emellett a D-vitamin az egyik legfontosabb vitamin a terhes nők számára is, mivel fontos szerepet játszik az idegrendszer normális fejlődésében, valamint a sejtfejlődés és az immunrendszer működéséhez. Valamint ez az a vitamin, mely a bélből felvett kalciumot beépíti a csontokba és a fogazatba. A D-vitamin bevitel felső határát 1-3 éves kor között 2500NE-ben (62,5ug), 4-8 éves kor között 3000NE-ben (75ug), míg a többi korosztály esetében 4000NE-ben (100ug) maximalizálták. A napi minimumot pedig kb. 600NE-ben azaz 15ug-ban határozták meg. D-vitamint tartalmazó növények és ételek: gombák fajtától függően (5-12ug/­­100g), lenmagolaj, kakaóbab   Vegán étrend és az E-vitamin: A zsírban oldódó E-vitamin egy könnyedén bevihető vitamin típusnak számít, mely antioxidáns hatású, erősíti az immunrendszert – kifejezetten idős korban –, óvja a szív és érrendszert, gátolja a sejtfalroncsolódást, valamint jótékony hatással bír az agyi működésre. Az ajánlott napi mennyiség felnőttek számára 15mg. Magas E vitamin tartalmú növények: főtt spenót (2,1mg/­­100g), mángold (3,2mg/­­180g), mandula (26,2mg/­­100g), mogyoró (4,3mg/­­28g), pirított napraforgó mag (36,3mg/­­100g), egyéb magvak és diófélék, avokádó (2,1mg/­­100g), olíva olaj (14,4mg/­­100g), kivi (1,5mg/­­100g), főtt brokkoli (1,5mg/­­100g), búzacsíra, teljes kiőrlésű gabonák, mangó, paradicsom, spárga   Vegán étrend és K-vitamin: A zsírban oldódó K-vitaminnak nagy szerepe van a véralvadás optimális működésében, támogatja a csontok egészséges növekedését és erősíti azokat. K-vitamin hiány esetén egy egészen kicsi seb is sok ideig vérezhet, illetve egy kisebb ütés is komoly véraláfutásos fekete foltot okozhat a testen. Az ajánlott napi mennyiség 90-120?g között mozog felnőttek számára. Magas K vitamin tartalmú növények: chili por (105,7?g/­­100g), szárított bazsalikom (1714?g/­­100g), friss petrezselyem (65,6?g/­­5g), szárított zsálya (85,6?g/­­5g), egyéb zöld-fűszerek, főtt fodros kelkáposzta (817?g/­­100g), spenót (888?g/­­130g), mángold (572?g/­­130g), kerti saláta (48?g/­­130g), egyéb leveles zöldségek, brokkoli (217?g/­­100g), újhagyma (207?g/­­100g), zeller (29,6?g/­­100g), főtt kelbimbó (140,3?g/­­100g), uborka (76,7?g/­­100g), zöldborsó, fehérrépa, olívaolaj (60,2?g/­­100g), aszalt szilva (69,5?g/­­100g), aszalt áfonya (96?g/­­174g),  aszalt barack (36,8?g/­­174g), egyéb aszalt gyümölcsök, erjesztett ételek, stb.     Vegán étrend és a nyomelem bevitel Most vegyük sorra azokat az ásványi anyagokat, vagy másnéven nyomelemeket, melyek ugyancsak fontosak szervezetünk számára.   Vegán étrend és cink bevitel: A cink fontos szerepet játszik immunrendszerünk erősítésében és könnyedén pótolható a vegán étrendet követők számára is. Fontos tápanyaga a szervezetnek, mivel többek között segíti a sebgyógyulást. A versenysport, a stressz, a tartós dohányzás és az alkoholfogyasztás azonban növeli a szervezet cink igényét. Az állati eredetű cink jobban hasznosul mint a növényi forrásból bevitt, szervezetünk napi igénye 8-13mg körül van életciklustól függően. Magas cinktartalmú növényi ételek: aszalt sárgabarack (1mg/­­100g), aszalt őszibarack (0,78mg/­­100g), aszalt szilva (0,75mg/­­100g), mazsola (0,66mg/­­100g), aszalt füge (0,55mg/­­100g), datolya (0,29mg/­­100g), egyéb aszalt gyümölcsök, avokádó (0,68mg/­­100g), kínai kel (3,75mg/­­100g), citronella (2,23mg/­­100g), aszalt paradicsom (1,99mg/­­100g), főtt shiitake gomba (1,33mg/­­100g), borsó (1,19mg/­­100g), valamint lencse, zabpehely, teljes kiörlésű gabonák, hüvelyesek, diófélék, magvak, kakaóbab, brokkoli   Vegán étrend és a kalcium bevitele: Igyál sok tejet, attól erősödnek a csontjaid. - mondták nagyszüleink. Ehhez képest a legtöbb tejet Amerikában, Angliában, Finnországban és Svédországban isszák, a csontritkulás mégis ezekben az államokban a legelterjedtebb. Kutatások bizonyították, hogy a csontritkulás összefügg a túlzott tejfogyasztással. Az állati eredetű fehérjedús ételek – húsok, tejtermékek – savassá teszik a szervezetet, melyet a szervezet kalciumelvonással igyekszik semlegesíteni. Ezt a kalciumot a csontokból és a fogakból vonja el és a vizelettel ürül. Mindezen hatásokat ellensúlyozni lehet magas kalciumtartalmú növényi étrenddel és D-vitaminnal, mely a kalcium felszívódását segíti. Gyerekkorban napi 1200mg körül, felnőtt korban 800-1000mg körül van az ideális kalcium bevitel. Magas kalciumtartalommal az alábbi növények bírnak: főtt brokkoli (118mg/­­100g), főtt spenót (136mgmg/­­100g), káposzta (232mg/­­100g), kelpáposzta 205mg/­­100g), egyéb leveles zöldségek, tarlórépa (190mg/­­100g), cékla zöldje (117mg/­­100g), újhagyma (73mg/­­100g), póréhagyma (59mg/­­100g), főtt zöldbab (55mg/­­100g), articsóka (44mg/­­100g), édes burgonya (38mg/­­100g), répa (33mg/­­100g), rebarbara (86mg/­­100g), fekete ribiszke (55mg/­­100g), narancs (40mg/­­100g), füge (35mg/­­100g), kivi (34mg/­­100g), továbbá a mák, napraforgómag, szezámmag, petrezselyem, mandula, amaránt, köles, spirulina, chia mag, amaránt, melasz, baobab gyümölcs és számos egyéb zöldség és gyümölcs tartalmaz kalciumot   Vegán étrend és magnézium bevitel: A magnézium segíti az idegrendszer működését, védi a szív és érrendszert, segít megelőzni a szívbetegségeket és csökkenti az agyvérzés kockázatát. Ez az ásványi anyag sokkal nagyobb mennyiségben található növényi eredetű táplálékban mint állati eredetűben. Emelkedett magnézium igény lép fel terhesség, versenysport és lábadozó szervezet esetében. Felszívódását a B6 vitamin segíti, az ajánlott napi mennyiség 300-400mg körül van. Fogyókúra és alkoholizmus esetén is megnövekedik a szervezet magnézium igénye, illetve magnézium hiány léphet fel, mely ingerlékenységgel, szorongással, enyhébb alvászavarokkal jár.   Magas magnézium tartalmú növények: nyers spenót (79mg/­­100g), főtt fodros kel (76mg/­­38g), főtt mángold (152mg/­­38g), egyéb leveles zöldségek, szezámmag (252mg/­­59g), tökmag (534mg/­­100g), mandula (196mg/­­59g), kesudió (177mg/­­59g), egyéb magvak és diófélék, főtt fehérbab (92mg/­­172g), főtt csicseriborsó (80mg/­­172g), főtt feketebab (92mg/­­172g), egy babfélék és hüvelyesek, quinoa (120mg/­­195g), barnarízs (44mg/­­100g), bulgur (60mg/­­195g), zab (28mg/­­195g), avokádó (29mg/­­100g), banán (27mg/­­100g), aszalt füge (68mg/­­100g), aszalt szilva (44mg/­­75g), aszalt sárgabarack (40mg/­­75g), egyéb aszalt gyümölcsök, tiszta fekete csokoládé (327mg/­­100g), valamint sütőtök, hínár, brokkoli, kávébab, gyökérzöldségek   Vegán étrend és a vas bevitel: A vas az oxigénszállításért felel a szervezetben és alkotóeleme a hemoglobinnak, így ha nincs elég a szervezetben akkor vérszegénység alakul ki. Sokan “féltik” a vegánokat a vashiánytól, mivel az a tévhit alakult ki, hogy a vegetáriánus vagy vegán étrendet követők komoly vashiánnyal küszködnek. Ez általánosítva tévedés. Még annak ellenére is, hogy a húsokból bevitt vas nagyobb hatékonysággal szívódik fel, mint a növényi alapú. (40% kontra 10% az arány) Ugyanakkor a növények magas szerves sav – mint pl. aszkorbinsav – és flavonoid tartalma, valamint a szervezet magas szinten tartott aszkorbinsav szintje is segíti a vas felszívódását. (Az előző megállapításokkal kapcsolatban nem találtam semmilyen kutatási eredményt.) Az emberek vasigénye nagyban függ nemüktől, életciklusoktól, életvitelüktől és koruktól. Míg a férfiaknak napi 8mg körüli a vasigényük, addig a nőknek serdülő kortól 14-15mg-ra növekszik. A gyermek szervezet vas igénye sem marad el túlzottan a felnőtt férfiakétól a maga 7-8mg-jával. Vas tartalommal bíró növényi ételek: tökmag (15mg/­­100g), napraforgónap (1,98mg/­­100g), szezámmag (4,14mg/­­100g), egyéb magvak és diófélék (5-6mg/­­100g), őrölt kakaóbab (17mg/­­100g), tofu (2,7mg/­­100g), kucsmagomba (12,18mg/­­100g), főtt shiitake gomba (5,4mg/­­66g), laskagomba (6,2mg/­­66g), egyéb gombák, aszalt sárgabarack (6,31mg/­­100g), aszalt füge (3,06mg/­­119g), mazsola (4,43mg/­­119g), olívabogyó (3,32mg/­­119g), főtt lencse (6,6mg/­­179g), főtt szójabab (8,82mg/­­179g), főtt feketebab (3,6mg/­­179g), főtt pinto bab (3,6mg/­­179g), egyéb hüvelyes növények, quinoa (2,8mg/­­185g), zabpehely (2,16mg/­­185g), bulgur (1,8mg/­­185g), barnarizs (1,9mg/­­185g), köles (1,08mg/­­185g), valamint egyéb gabonák, főtt spenót (6mg/­­180g), főtt mángold (3,96mg/­­180g), kelkáposzta (1,08mg/­­180g), szeder (2,59mg/­­140g), bodza (2,56mg/­­140g), málna (1,7mg/­­140g), eper (1,08mg/­­140g), egyéb erdei gyümölcsök, kókusz (3,32mg/­­100g), póréhagyma (2,1mg/­­100g) rukkola (1,46mg/­­100g), melasz, mák, szilva, körte, retek, brokkoli, avokádó, spárga, cékla, birsalma, citrom, szőlő, sárgadinnye, banán, stb. Vegán étrend és egyéb tápanyagok   Vegán étrend, az omega-3 és egyéb zsírsavak Az omega-3 zsírsavak idegi alapú betegségek, szív és érrendszeri betegségek, valamint gyulladások kialakulásának megelőzésében játszanak fontos szerepet. Az omega-3 egy telítetlen zsírsav, melynek a szervezet által elvárt napi minimális igényét fél mokkáskanálnyi lenmagolaj fedezi. Omega-3 források: hidegen préselt lenmagolaj (53449mg/­­100g), (a lenmag kb. 2x több omega-3-at tartalmaz mint a halolaj), chia mag, kínai egres, vörösáfonya, sárgarepce, fekete málna, porcsin, diófélék, leveles zöldségek Omega-6 források: repceolaj, olívaolaj, földimogyoróolaj, tökmagolaj, napraforgóolaj, ligetszépe olaj, borágó olaj, kendermag olaj   Vegán étrend és a rosttartalom A rostok szénhidrátok, melyek nem emésztődnek meg teljesen és nem szívódnak fel. Lassítják és gátolják a toxinok valamint a szükségtelen anyagok felszívódását, gyorsítják az emésztést és mozgásban tartják a bélrendszert. Rostokat semmilyen állati eredetű étel és semmilyen finomított gabona (finomliszt) nem tartalmaz.   Források: https:/­­/­­ods.od.nih.gov http:/­­/­­www.ncbi.nlm.nih.gov https:/­­/­­nutritionj.biomedcentral.com/­­ http:/­­/­­nutritionfacts.org http:/­­/­­jissn.biomedcentral.com/­­ http:/­­/­­www.healthaliciousness.com www.oeti.hu

Egy nap bevitt tápanyagok

2015. augusztus 18. Sose mondd, hogy soha 

Újra elkezdtem pár napja, hogy esténként beírom a Cronometer-be, hogy miket ettem, s lesem lelkesen, mit ad ki, miből mennyit vittem be. Érdekességképp a mai napom: 100 g aszalt füge (reggeli) 100 g medjoul datolya (tízórai) 1 kígyóubi megpucolva 1000 g őszibarack (napközbeni) 1000 g szőlő 500 g paradicsom (vacsi) 1 cukkini 2 paprika 1 avokádó 1 ek lenmag dara 100 g aszalt füge (desszert) Mindez összesen:  - 2340 kalória (5 % fehérjéből, 12% zsírból, 83 % szénhidrátból) - omega 3 zsírsav:  2,1 g       omega 6 zsírsav:  5,2 g - esszenciális aminosavakból majdnem mind 100% fölötti a napi ajánlott bevitelnek, többi: 80% - vitaminok (A,C,D,E,K, Folsav, B1, B2, B3, B5, B6) mind jóval 100% fölött - B12 0%, de ezt tablettában veszem be - D 0%, de ezt napozással oldom meg - ásványi anyagok: réz, magnézium, magán, foszfor, kálium 100%, vas 90%, kalcium 74%, cink 95% Mindezek közül a kalciummal vagyok egyedül elégedetlen, ezért holnaptól megint beiktatok mákot. Megnéztem előre, hogy 50 g mák elfogyasztásával már bőven elég kalciumot fogok bevinni. Az avokádót kihagyom, mert úgyis drága és nehéz érettet találni, így a zsírbevitel sem megy  majd sokkal feljebb a mákkal együtt sem.

Enni akarsz vagy drogozni?

2015. augusztus 6. Sose mondd, hogy soha 

Enni akarsz vagy drogozni?   Valójában ez itt a kérdés. Itt dől el, hogy valaki tud-e gyümölcsevő lenni. Mit akarsz valójában: enni vagy drogozni? Nagy tévedés, hogy az emberek többsége táplálkozik, amikor leül az asztalhoz!! Valójában drogoznak. Izgatószereket visznek be a testükbe, ami különböző érzeteket kelt az agyukban, élményeket élnek át, sisteregnek a kis idegközpontok és tök jóóóó. Amikor valóban táplálkozol, az egészen más érzés. Konkrétan, elnézést, ha ezzel sokakat kiábrándítok, de olyan semmilyen érzés. Néha öröm és élvezet, amikor olyan igazán-igazán tökéletes érett édes lédús barackra találsz, vagy bármire, amit te szeretsz, de többnyire valahogy olyan, mintha bizonyos értelemben nem is ennék. Nincs meg a 32 év alatt megszokott érzés az agyamban. Mert csak táplálkozom, nem drogozom. Ápolom a testem, mint mikor valaha régen testápolót kentem rá. Nem rossz érzés, de semmi extra nem történik az agyban. Amikor abbahagyjuk a drogozást, hiányzik. Azt hiszem, ez történt akkor is, amikor az első próbálkozásaimból visszaestem, csak nem ismertem fel. Azt hittük, az a baj, hogy nem tudok eleget enni, elég kalóriát bevinni, de nem. Most nagy örömet okoz a felismerés, hogy valójában nem X vagy Y kaja hiányzik, hanem a sistergés az agyamban. Élvezem a tisztaságot, a békét. Egyre nyilvánvalóbb, hogy amikor szarul voltam lelkileg - és ez nem volt ritka dolog az elmúlt 32 évben - az szorosan összefüggött az ételek droghatásával.  Tragédiák sajnos előfordulnak és az állatorvosi életmentés nem olcsó, úgyhogy eléggé kifogytam a pénzből pár héttel ezelőtt és voltak napok, amikor kenyeret, rizst és krumplit fogyasztva spóroltam, de szörnyű fejfájásaim lettek tőle és persze újra átéltem a droghatást, amiről ez a cikk szól. Jó tapasztalat volt, de úgy döntöttem, inkább verem magam tartozásba, mint hogy táplálék helyett drogozzak. Gyümölcsöt vagy semmit!  Találtam egy zöldségest kicsit messze tőlünk, ahol egész olcsó a barack, a szőlő, meg egy másikat, aki 200-ért ad pöttyös banánt és az olcsó avokádóért most még a tescoba is hajlandó vagyok bemenni. Szóval ez, amit itt láttok alig több, mint 2000 ft és ez a mai kajám: 1 kg érett őszibarack, 0,7 kg érett sárgabarack, 1 kg pöttyösödő banán, 1 kg zöld szőlő, 1 ubi, 1 paprika, 1 avokádó, pár szem paradicsom, 1 tálka szeder, ami ajándék volt a zöldségestől és az esti salira jön majd még darált lenmag is az omega 3 miatt. A Cronometer-be beütve kijön, hogy az így 2270 kalória és 16%  a zsírból származó kalória bevitel. Nekem ez így most megfelel. Majd zöldeket szeretnék újra sokat enni, ha lesz rá keret. De így most ez tökéletes és finom.   

Kókuszkrémes rizspuding nyers baracklekvárral és pirított dióval

2015. július 25. Éltető ételek 

Kókuszkrémes rizspuding nyers baracklekvárral és pirított dióvalÚjabb puding készült a konyhámban a gyerekek nagy örömére. Az alap puding nem más, mint a vegán "tejbegríz", így egyszerre kétfélét készítettem. Az egyik kakaós lett, a másik pedig ez a finom barackos. Hozzávalók (5 adag): 1 csésze rizsliszt (én egész rizsszemet pelyhesítettem le 2x, így nagyon jó kis rizsliszt lett belőle) - 2 csésze rizstej - 1 csésze víz  - 2 evőkanál kókuszreszelék  - 1 kávéskanál vaníliapor  - fél doboz kókuszkrém  - 2-3 evőkanál juharszirup (nem vegánoknak méz)  - csipet himalája só  Nyers sárgabaracklekvár - 50 dkg sárgabarack - 2-3 evőkanál juharszirup (vagy méz). Persze ízlés és a barack érettségétől függően - 1/­­2 kávéskanál vaníliapor - 2 evőkanál chiamag Tetejére: - őszibarack kockázva - durvára törté dió enyhén pirítva Elkészítése:  - A tejet és a vizet tegyük fel egy lábasba főni. Adjuk hozzá a kókuszreszeléket és a vaníliaport. Főzzük meg benne a rizslisztet. Nagyon sűrű massza lesz, de nem baj.  - Vegyük le a tűzről, és keverjük bele a kókuszkrémet. - A lekvárhoz botmixerezzünk össze mindent.Egy tálkába tegyük bele a sárgabaracklekvárt, kanalazzuk rá a pudingot. Mivel egy kicsit lágy lett, így belesüllyedt a lekvárba, így a közepén volt a puding, melyet körbeölelt a lekvár.Tegyük be a hűtőbe úgy 1-2 órára.Tálalás előtt tegyük rá a felkockázott őszibarackot és a pirított diót.BABAKONYHA: A diót hagyjuk ki, és a babák nyugodtan ehetik is.

5 perces pohárkrém sütés-főzés nélkül

2015. július 21. Éltető ételek 

5 perces pohárkrém sütés-főzés nélkülPersze csak akkor, ha minden alapanyag van a konyhádban. Múlt héten vettem két szép, de kemény avokádót azzal a céllal, hogy majd lesz belőle valami. Mostanra jó puha lett, és a felszeletelt banán is a fagyasztóban csücsült. Egyébként is tartok belőle rendszeresen, mert ebben a nagy melegben fincsi fagyi lesz belőle. Na de ez már más recept.  Áztatott, szárított dió is mindig van a spájzban, a kókuszreszelék is mindennapos eledelünk. Hajdinát úgy két hete csíráztattam, melyet utána kiszárítottam, így ezzel sem volt gondom. De ha ez utóbbi nincs, enélkül is fincsi lesz ez a pohárkrém. Hozzávalók:  (4 adag) Morzsa: - 10 dkg áztatott/­­szárított dió - 3 evőkanál kókuszreszelék - 1-2 evőkanál kókuszvirágcukor - 1-2 evőkanál szárított hajdinacsíra - 3-4 csepp narancsolaj Csokis krém: - 2 érett avokádó - 4 fagyasztott banán - 1 evőkanál cukrozatlan kakaópor - 2-3 evőkanál kókuszvirágcukor - 4-5 csepp narancsolaj Tetejére: gyümölcs (én most őszibarackot kockáztam rá) Elkészítése: A morzsához a diót törjük össze. Én zacskóba szoktam tenni, és jól összetöröm. Persze ne legyen dara, mindenképp nagyobbacska maradjon. A többi hozzávalóval keverjük össze.A csokis krémhez botmixerezzünk össze mindent.A barackot hámozzuk meg, és daraboljuk fel.Állítsuk össze a pohárkrémet: morzsa, csokis krém, morzsa, barack.

Málnazselés csokitorta

2015. július 13. Éltető ételek 

Málnazselés csokitortaÚjabb szülinap, újabb csokitorta. A gyerekeim más-más évszakban születtek, így a tortához felhasznált gyümölcs is mindig más. Ilyenkor dúskálunk finomabbnál finomabb gyümölcsökben, így ebbe a tortába is jó sok került. Elkészítése: Tészta: - 20 dkg datolya - 20+5 dkg áztatott/­­szárított dió - 5 dkg kókuszreszelék - 1 kávéskanál vaníliapor - csipet só Csokikrém: - 20 dkg datolya - 1 doboz kókuszkrém - 1 kávéskanál vaníliapor - 4 dkg olvasztott kakaóvaj Málnazselé: - kb. 70 dkg málna - 1 evőkanál méz vagy juharszirup - vaníliapor - 2 teáskanál agar-agar Töltelék: 3-4 érett őszibarack Díszítés: áfonya, málna Elkészítése: - A datolyát a 20 dkg dióval és a kókuszreszelékkel jó morzsára daráljuk. - Hozzáadjuk még a megmaradt 5 dkg diót, de ezt már nem kell morzsásra, nyugodtan maradjon darabos. - A csokikrémhez a datolyát beáztatjuk a kókuszkrémbe, majd hagyjuk állni pár órát. A többi hozzávalóval együtt jól turmixoljuk össze. - A málnazseléhez szintén turmixoljunk, majd szitán nyomjuk át (én gyümölcspréssel csináltam). Ebből a mennyiségből kb. 3 dl sűrű lé lett. - Tegyük fel melegedni, majd keverjük hozzá az agar-agart. Éppen csak rottyantsuk fel. - Közben a barackokat hámozzuk meg és szeleteljük fel.Összeállítása: - A morzsalékos tésztát nyomkodjuk egy tortaformába (22 cm-es) úgy, hogy pereme is legyen. - Tegyük bele a csokikrémet, és tegyük be a fagyasztóba úgy fél órára. - Szépen helyezzük rá a barackokat, és öntsük rá a málnazselét. - Díszítsük gyümölcsökkel. - Legalább 2-3 órát tegyük be a hűtőbe.

Kajsziparfé

2015. július 11. Kertkonyha 

KajsziparféHonnan ered a sárgabarack szó, és honnan a kajszi? Mi a különbség közöttük? Igazából semmi, ugyanarról a gyümölcsről van szó. Mégis van valami különleges vonása, mégpedig az, hogy kajszinak több köze van a szilvához, mint az őszibarackhoz. Miért hívjuk baracknak mégis? Aprócska tévedés ez a részünkről, és nem véletlen, hogy a világ többi nyelvén két teljesen külön szó használatos erre a két gyümölcsre. Akkor már inkább hívjuk sárgaszilvának! :) A kajszi szó amúgy török eredetű, a barack pedig görög. Az előbbit a török hódoltság idején kezdték nálunk termeszteni, így jött vele a neve is. A(z őszi) barack pedig görög szó, ami latin, német és szláv közvetítéssel jutott el hozzánk.  Így azt lehet mondani, hogy ez a két gyümölcs szépen leírja a minket körbeölelő népek sokaságát. E kis bevezető után pedig jöjjön a FAGYI, ahogy a Kertkonyha facebook oldalán nemrég megszavaztatok.  Hozzávalók 2-3 adaghoz: [...] Bővebben!

Hűsítő vegán őszibarack smoothie

2015. július 2. Zizi kalandjai 

Hűsítő vegán őszibarack smoothie Itt a kánikula. Pont. Jöhet egy hűsítő reggeli vagy uzsonna? Mi reggelire ittuk ezt a hideg őszibarack smoothie-t, ami felébreszt kávé helyett (bár egy ilyen házilag készített mandulatejes cold brew kávét azért kipróbálnék). Eltelíteni nem fog, mert annyira sok minden nincsen benne, viszont hihetetlenül jól fog esni egy már amúgy is meleg reggelen. Imádom az őszibarackot. Rájöttem, hogy ez a kedvenc gyümölcsöm. Gyerekkoromban vagy kertben vagy a mosogató fölé hajolva ettük az öcsémmel, mert csorgott kezünkön, lábunkon a leve… de így volt tökéletes a fogyasztása. Manapság szeletekre, kockákra vágva eszem, mert a fogszabályzóm miatt nehéz gyümölcsbe harapnom, még ha az nem is olyan kemény, mint egy alma. Az egyedüli bajom az őszibarackkal, hogy nem bírok belőle eleget enni! Mostanában ezt eszem/­­iszom reggelire, délután is uzsonnára, de szívesen tartanék egy teljes őszibarack napot is. Muszáj minél többet tolni belőle, mert aztán elmúlik a szezonja és egy évet kell várni újra rá. Nem igazság. Ádi is imádja, egyébként… ő “öcibaracknak” hívja. A recept Amy Chaplin szakácskönyvéből van. Az eredeti recept szerint az elkészült smoothie-t ő még hűtőbe teszi minimum két órára (vagy egy éjszakára), hogy a chia magtól sűrűbbé (joghurt szerűvé) álljon össze. Biztosan nagyon finom úgy is, de mi nem vártunk két órát vele. A fűszerek (vanília és fahéj) intenzíven érződnek, de ettől lesz a turmix mennyei. A beletett extra szűz kókuszolaj íze is enyhén átjön (korábban nem éreztem, ha tettem smoothie-kba, lehet, hogy azért, mert azokban több alapanyag volt) és nagyon jót tesz neki (ha nincs otthon extra szűz kókuszolajotok, akkor ki is hagyhatjátok). A lényeg, hogy jó hideg legyen az őszibarack és a növényi tej is, hogy tényleg hűsítő legyen. A végén akár dobhatunk bele jégkockákat is, ha nagyon melegünk van! Hűsítő vegán őszibarack smoothie Hozzávalók 2 főre: – 5 db közepes őszibarack, kimagozva és szeletekre vágva – 1 és 1/­­2 bögre rizstej vagy mandulatej – 2 evőkanál chia mag – 1 evőkanál extra szűz kókuszolaj, olvasztva – 2 kis csipet fahéj – 1 vaníliarúd kikapart magjai Tegyünk minden hozzávalót a turmixgépbe és pépesítsük simára néhány perc alatt. Ha túl sűrűnek találjuk, adjunk még hozzá egy kis rizstejet. Hűthetjük jégkockával. Barack bomba…

Őszibarackos-vaníliás-datolyaszirupos csodatorta :-)

2014. december 30. Mindennapi ételeink 

Őszibarackos-vaníliás-datolyaszirupos csodatorta :-) Könnyű, gyors, egészséges. Kell ennél több az év utolsó apján? :-) Holnap pikk-pakk még el is tudjátok készíteni! Mindenkinek békés és igazi kapcsolatokban gazdag új évet kívánunk!  Hozzávalók a tésztához: 30 dkg finomliszt 5 dkg durumliszt 2 tk. foszfátmentes sütőpor  25 dkg növényi margarin  15 dkg porcukor nyírfacukorból 2 ek. víz -- 1 csomag vaníliás  pudingpor 1/­­2 l rizstej  porcukor nyírfacukorból - ízlés szerint -- 2 doboz barack konzerv -- datolyaszirup - ízlés szerint Elkészítés A tészta hozzávalóit összedolgozzuk és egy kis pihentetést követően kinyújtjuk, olajozott-lisztezett  formába tesszük. Előmelegített sütőben 180 fokon 15-20 perc alatt készre sütjük. Elkészítjük a hagyományos módon a pudingot. Belefolyatjuk a kisült tésztába, majd  ráhalmozzuk a felvágott barackot és meglocsoljuk datolyasziruppal. TIPP: szórjuk  meg mandulaforgáccsal, vagy mandulaszeletekkel.

Nyers, vegán töltött paradicsom szilvás csatnival

2014. szeptember 13. Éltető ételek 

Nyers, vegán töltött paradicsom szilvás csatnivalTavaly már készítettem nyers csatnit, de így a töltött paradicsom mellé kifejezetten finom lett. Most még szilvaszezonban ajánlom kipróbálásra. Hozzávalók: Töltött paradicsom - 5 db nagy paradicsom - 20 dkg karfiol - 1/­­4 lilahagyma - 1 pici gerezd fokhagyma - 3 evőkanál pirított tökmag és napraforgómag vegyesen, kicsit megdarálva - metélőhagyma - zöldpetrezselyem - kevés citrom leve - 1 kávéskanál mustár - só - 1/­­4 avokádó vagy 1 teáskanál olívaolaj Szilvás csatni (ezt a mennyiséget én magam megettem) - 20 dkg érett szilva - 10 dkg aszalt szilva - 1 igazi őszibarack (ne a nyáron leszedett, és azóta hűtőházban tartott) - 1-2 csipet őrölt kardamom - késhegynyi chili (ne sajnáld belőle) - késhegynyi fahéj - pici  csillagánizs Elkészítése: - A paradicsom tetején egy kis kalapot levágunk, és karalábévájóval kiszedjük a belsejét. A későbbiekben a kalapra még szükség lesz, a belsejét nyugodtan megehetjük. - Elkészítjük a paradicsom töltelékét. Késes darálóval a karfiolt rizsszem nagyságúra daráljuk. Hozzáadjuk a durvára darált olajos magokat. - Pici kockára vágjuk a hagymát, és hozzáreszeljük a fokhagymát. - Amennyiben avokádóval készítjük, akkor azt gyúrjuk hozzá. - A paradicsom kalapját pici kockára vágjuk, és hozzáadjuk a töltelékhez. A csatni  (chutney) dél-ázsiai eredetű fűszeres szószféleség. Íze széles skálán mozoghat, lehet édes vagy savanyú, csípős, általábanzöldségekből vagy gyümölcsökből készítik. Fűszeres étel, az alapja cukorból, hagymából és ecetből áll, ezentúl sót és fűszerek széles skáláját szokták alkalmazni elkészítésekor. Erősen fűszerezik, hidegen vagy melegen fogyasztják, a tisztán zöldségalapú csatnit a legtöbbször nem főzéssel készítik, csak összetörik a hozzátartozó alapanyagokat. (Wikipédia)

Vegán paradicsomos-kókusztejes sárgarépa krémleves

2014. augusztus 27. Zizi kalandjai 

Vegán paradicsomos-kókusztejes sárgarépa krémleves Sárgarépa krémlevesek közül ez a kedvencem. Hínyenc néhány éves receptje, de az egész család megszerette, amikor megfőztem nekik. Aztán szünet következett a répalevesek terén. Most újra rám talált a répaleves szerelem a Green Kitchen jóvoltából. Végtelenül egyszerű, pár alapanyag kell hozzá és laktató, kiadós, sűrű, krémes leves melengeti a torkunkat, a testünket, a lelkünket ezeken az őszi augusztusi napokon! Bár a leves gyönyörű színe lehet, hogy meghozza a jó időt… az előrejelzés szerint hétvégén már 26 fok lesz! A napokban megint puffogva könyveltem el, hogy az idén nyáron szinte alig ettem sárgabarackot, talán kétszer-háromszor!!! Epret viszonylag többet ettem, ribizlit, szedret, görögdinnyét alig, málnát, sárgadinnyét kicsit többet. Őszibarackból és nektarinból igyekszem pótolni a lemaradást (úgyis ez a kedvenc nyári gyümölcsöm) és apukámnak hála, el vagyunk látva még finom, szaftos, édes nektarinokkal. Szederből is pótolok, ez még szerencsére jelen van a piacokon, na és persze elmaradhatatlan az áfonya. Van még szilva és szőlő, aztán vége! Kicsit igazságtalan a természet, mert van kb. 3-4 hónapunk a 8-10 féle gyümölcsre, aztán több mint fél évig csak almát és körtét tudunk enni unásig! Álmodozva nézem februárban az ausztrál gasztroblogokat, amelyek öntik magukból a nyári gyümölcsös édességeket… Nem csoda, hogy április végén már egy jó, szaftos őszibarackra vágyom?! Szóval kapjatok elő néhány szál répát, egy kis paradicsomot, vöröshagymát, fokhagymát, főzzétek meg a hozzávalókat, pürésítsetek és már tálalhatjátok is a finom levest. Egy minimális változtatást eszközöltem csak a recepten… adtam hozzá kakukkfüvet. Nagyon jót tett neki. Mi Józsi féle 100% rozskenyérrel ettük, de a Green Kitchen receptje alapján tálalhatjátok kukorica ceviche-vel is. Vegán paradicsomos-kókusztejes sárgarépa krémleves Hozzávalók: - 10 közepes méretű répa (kb. 1 kg), meghámozva, felszeltelve - 5 db paradicsom, felkockázva - 1 fej vöröshagyma, felaprítva - 2-4 gerezd fokhagyma, felaprítva - 250 ml kókusztej (vagy más növényi tej) - 1 teáskanál kurkuma - 2-3 ág friss kakukkfű levelei - 2 evőkanál extra szűz olívaolaj - só, bors Egy lábasban dinszteljük meg az olívaolajon a vöröshagymát és a fokhagymát, adjuk hozzá a kurkumát és főzzük néhány percig, amíg illatos lesz. Ekkor adjuk hozzá a répát, a paradicsomot, kevergessük néhány percig, majd öntsük fel annyi vízzel, amennyi ellepi (kb. 1-1,5 liter). Sózzuk, borsozzuk, adjuk hozzá a kakukkfüvet és főzzük közepes lángon, amíg a répa megpuhul. Botmixerrel pürésítsük, amíg sima állagú lesz. Öntsük hozzá a kókusztejet, forraljunk rajta még egyet és tálalhatjuk is.

Mit eszel, ha vegán leszel?

2014. augusztus 19. Gréta konyhája 

Mit eszel, ha vegán leszel?Mit eszel Gréta egész nap?-kérdezitek sokan. A válaszom: Minden nap csodás, ízletes fogásokat fogyasztok, minden nap mást, változatosan, amit éppen megkívánok, és aznap jól esik. Még ma is tévhit övezi a vegán életmód megannyi aspektusát. Nem, nem élünk egész nap salátán, de ha egészséges étrendről beszélünk, bizony nem árt szem előtt tartani, hogy elegendő mennyiségű fehérjét, zsírokat és szénhidrátot juttassunk be a szervezetünkbe. Ami nekem bevált: Jó minőségű, lassan felszívódó szénhidrátból álljon étkezésünk kb 70%-a, ilyenek a nyers gyümölcsök, a gabonák(barnarizs, quinoa, köles stb) nyers zöldségek 20%-a legyen növényi fehérje , amit hüvelyesekből(csicseriborsó, borsó, babfélék, lencse stb), húspótlókból,(tofu, tempeh, szejtán) és zöld leveles növényekből szerezhetünk be könnyedén, ráadásul a szénhidrátként elfogyasztott gabonák is tartalmaznak nagy mennyiségben fehérjéket. A maradék 10%-a legyen a jó minőségű zsírok bevitele, amelyeket már egy marék nyers nem sózott, nem pörkölt olajos mag elfogyasztásával meg lehet oldani. Én itthon, most extra szűz olívát, szőlőmag olajat és lenmagolajat használok, salátákra, főzéshez-sütéshez. Reggelim: Gyümölcs...sok sok gyümölcs (görögdinnye, sárgadinnye, őszibarack, szőlő mostanában) Mindig figyeljünk a szezonalitásra. Nyáron nyersen eszem, míg télen is, csak összeturmixolom mindenféle zöld levelekkel és vízzel. Ebédem: Tofuburger, néha csak sült tofu, fűszeres sült burgonyával, édesburgonyával, zöldséges rizzsel, grill vagy wok zöldségekkel, vagy quinoával cézársalátával, desszertnek kölestorta, gyümölcsös pite, valamilyen puding. Sokszor készítek még ebédre zöldséges rakott ételeket, curry-ket, tésztaételeket mindenféle mennyei szószokkal. Vacsora: Zöldséges sushi, nagy adag mindenféle saláta isteni veganézes öntetekkel, avokádóval, de valamikor csak pirítósra vágyom guacamoléval. Nem állítok fel nehéz szabályokat. Amit követek, az a testem kérése. Délig gyümölcs, vagy préselt levek, délben kiadós fincsi ebéd, vacsora, amit kívánok, de nem túl sok, és lefekvés előtt 3 órával bezárólag elfogyasztva. Sok sok tisztított víz, minden nap legalább 5 perc mozgás. A lényeg! Táplálkozz változatosan, minél természetesebben, jó alapanyagokból, színesen, nyugodtan elfogyasztva, fűszerekkel tarkítva, finoman, jól esően, hogy ne csak a test, hanem a lélek is maradéktalanul jól lakjon.

Őszibarack krémleves áfonyával

2014. augusztus 14. Életkert 

Mert utálom, ha nem ehetek áfonyát :D :D :D ( Duli Fuli után szabadon ;) ) Hozzávalók személyenként: 1 nagyobb őszibarack 1 ek datolyaszirup 1 kk vaníliapor 1 ek kesudió 1 ek áztatott mandula 2 dl forrásvíz 1 maréknyi áfonya levesbetétnek A hozzávalókat turmixgépbe tesszük és homogénné turmixoljuk. Minél sűrűbbre, krémesebbre szeretnéd, annál kevesebb vizet […]

Zabtejszínes őszibarack krémleves főzés nélkül (nyersen)

2014. augusztus 11. Fitt Nők 

Zabtejszínes őszibarack krémleves főzés nélkül (nyersen)Imádom a gyümölcsleveseket. Főként nyers formában, hiszen ugyanolyan finomak, mint főzve, de így nem pusztul el bennük a sok értékes vitamin, enzim, életerő. Szeretem bennük, hogy pillanat alatt elkészíthetőek. Variálhatók bármilyen gyümölccsel. Zabtejszín helyett kesutejszínnel, vagy bármilyen növényi tejszínnel is finom! Nekem most zabtejszínem volt itthon, így azzal készítettem. A Müllerben vásároltam, és ez a mostani annyira finom volt… hmmmm… finomabb, mint az összes, amit eddig kóstoltam. Hozzávalók: őszibarack, zabtejszín, víz, 1-2 cm vanília rúd (vagy vanília por), mangó, méz (vagy xilit), csipetnyi fahéj, csipetnyi himalaya só Elkészítés: A hozzávalókat a turmixgépbe rakjuk, és brümm… összeturmixoljuk. Lehet beletenni a végén apróra vágott gyümölcsöket, hogy rágcsálni való is legyen benne. Málna darabkákkal, menta levéllel tálaltam.

Őszibarackos hajdinakása

2014. július 27. Éltető ételek 

Őszibarackos hajdinakásaEgy újabb egyszerű recept. Egyedüli meló a hajdina csíráztatása. Ilyenkor nyáron kifejezetten jó csírákat fogyasztani, mert hűtő hatása van. Szezonálisan bármilyen gyümölccsel készíthetjük, most az őszibarack csücsült a hűtőben, így ez lett a reggelim. Hozzávalók: - 2 őszibarack - 2 evőkanál hajdinacsíra - fahéj, vanília - 2 evőkanál chia mag (nemcsak remekül sűrít, hanem szuper omega3 forrás) - kis marék aszalt meggy - tetejére: őszibarack és aszalt meggy Elkészítése: turmixoljuk össze, a tetejét szórjuk meg a gyümölcsökkel.

Zöld “capuccino”

2014. július 27. Életkert 

Végre megtaláltam a reggeli kávé alternatíváját!! Imádni valóan finom, frissít és élénkít! Ráadásul, az a mellékhatása sincs meg, mint a kávénak, hogy néhány óra elteltével leszedál. Ettől friss vagy és üde ;)Ugye milyen gyönyörű? ? ? ? Hozzávalók a zöld léhez: 4-5 spenótlevél 1 maroknyi lucernalevél 1 csokor sárgarépalevél 1 banán 2 őszibarack ( Ezt […]

Sárgabarackos-szilvás lepény (vegán)

2014. július 8. Mindennapi ételeink 

Sárgabarackos-szilvás lepény (vegán) Zizivel nyereményjátékot hirdettünk, miután bemutatta a A főzés gyerekjáték c. könyvet. Ez a recept ebből a könyvből való, igaz, őszibarackkal szerepel benne.  Hozzávalók: 1 bögre finomliszt 1/­­2 bögre aranybarna nádcukor 1/­­4 bögre kókuszzsír 1/­­2 bögre növényi tej 1 nagy alma  meghámozva, kimagozva 1 zacskó foszfátmentes sütőpor 2 csipet himalaya só -- 7-8 db őszibarack vagy nektarin Elkészítés: A lisztet összekeverjük a sütőporral és a sóval. Az almát meghámozzuk, felvágjuk apró cikkekre és a lisztes keverékhez keverjük. Hozzáadjuk  az olajat és a cukrot. Majd ehhez hozzákeverjük  a növényi tejet. Kiolajozott, lisztezett pite-vagy tortaformába öntjük és félbevágott sárgabarack, szilvadarabokkal megszórjuk.170 fokon 30 perc alatt készre sütjük. 

Vegán őszibarackos pite + Nyereményjáték

2014. július 1. Zizi kalandjai 

Vegán őszibarackos pite + Nyereményjáték Nem is meséltem milyen izgalmakkal indult a londoni utazás… szóval állunk sorba az átvilágításhoz a reptéren Budapesten (kedvesek voltak, előre engedtek minket egy rövid sorba, mivel babával voltunk), persze Ádi elaludt a babakocsiban. Nincs mese, fel kell ébreszteni a gyereket. Megvolt. Aztán kipakolni aprópénzt, laptopot, övet, baba ételt és italt, egyéb folyadékot… szinte mindent ki kellett pakolnunk a szalagra. Igyekeztem Ádira figyelni, mert nemrég ébredt, amikor I. szólt, hogy mintha Jude Law hangját hallaná a mellettünk levő sorban (imádom csak a hangját hallgatni is). Mire odanéztünk már csak háttal láttuk elmenni mellettünk, de hátulról elég Jude Law formájú volt. Szóltam I.-nek, hogy siessen a pakolással, nem hagyhatom az egyik kedvenc férfi színészemet meglógni. Táskával a vállamon, Ádival a karjaimban rohanok Jude után és már előre örülök – mit örülök, sikítozok magamban -, hogy együtt, egy repülőgépen utazunk Anglia egyik sármőrjével. Utol is értük, amikor Jude éppen az utolsó forintjait váltotta vissza fontra, majd a fiával és a kísérőjével – aki egyébként egy nagy il Bacio di Stile bevásárló táskát cipelt neki – sétáltak tovább előttünk. Senki nem volt a közelünkben és bénán tébláboltunk, hogy odamenjünk hozzá egy közös fotót kérni vagy sem. Nyuszik voltunk, betojtunk és nem mertünk odamenni… Jude-ot fel is kísérték a VIP váróba, szóval rájöttünk, hogy nem is velünk fog utazni Londonba Easyjet-tel, hanem az utána induló British Airways-zel, nyilván business osztályon. Konstatáltam, életem nagy lehetőségét halasztottam el… mikor fogok én legközelebb Jude Law-val néhány szót váltani, esetleg egy közös fényképet készíteni? Na, el is határoztam, hogy többet nem leszek ilyen nyuszi, így a konferencián meg is ragadtam az alkalmat, nem tébláboltam és odamentem Yotam Ottolenghi-hez, meg Donal Skehan-hoz is, hogy közös fotót készítsek velük! A sztár kalandok után jöjjön a recept. Magdi vegán blogját követem már egy ideje, rengeteg receptet oszt meg, hihetetlen termékeny, holott neki is van egy Ádinál néhány hónappal fiatalabb kisbabája, Fanni. Ettől függetlenül süt, főz a konyhában és posztolja is azt a rengeteg receptet. Néhány hónapja derült ki számomra, hogy készített egy vegetáriánus gyerekeknek szóló szakácskönyvet, “A főzés gyerekjáték!” címmel. Kaptam belőle egy példányt és örömmel vetettem bele magam az átlapozásába. A különböző fejezetek (Jó reggelt!, Levesek családi ünnepekre, Zöldségparádé a hétköznapokra, Saláták a mindennapokra, Édes élet télen-nyáron, stb.) receptjei tippekkel, ötletekkel vannak színesítve. Minden receptet egy szépen, jól komponált kép tesz még érdekesebbé, a nyelvezete is könnyű, egyszerűen vannak leírva. Nem tudok róla, hogy lenne hasonló vegetáriánus gyerek szakácskönyv a piacon, szóval Magdi hiánypótlót alkotott (egyelőre). Felnőttek is süthetnek, főzhetnek a könyvből, de úgy gondolom, hogy 6-7 éves kortól lehet érdekes a könyv gyerekek számára. A 85 receptből álló szakácskönyvet ezen a linken tudjátok megrendelni. Vegán őszibarackos pite Hozzávalók: - 1/­­2 bögre teljeskiörlésű tönkölyliszt - 1/­­2 bögre finomliszt - 1/­­2 bögre nádcukor - 1/­­2 bögre rizstej - 1/­­4 bögre napraforgó olaj - 1 nagy alma, meghámozva, kimagozva, lereszelve (én babareszelőt használtam, hogy pürés legyen az állaga) - 1 zacskó foszfátmentes sütőpor - 2 csipet só - 7-8 db őszibarack, félbe vágva, kimagozva (A recepthez használt bögre 250 ml-es.) Melegítsük elő a sütőt 170 fokra. Egy tálban a liszteket keverjük össze a sütőporral és a sóval. Egy másik tálban keverjük össze az almapürét az olajjal és a nádcukorral. Keverjük hozzá a rizstejet, majd a nedves hozzávalókat fokozatosan keverjük a szárazhoz, amíg sima tésztát kapunk. A tésztát öntsük kiolajozott, belisztezett pite- vagy tortaformába (kb. 23 cm átmérőjű). Forgassuk lisztbe a félbevágott őszibarackokat és tegyük a pite tetejére (én nem kaptam magvaváló őszibarikat, ezért macerás volt a félbe vágásuk, így nem raktam túl sokat a tetejére, de ti jól pakoljátok meg a pitéteket barackokkal). 170 fokon süssük kb. 30 percig (szúrjunk bele egy fogpiszkálót és ha már nem ragad rá tészta, valamint aranybarna a teteje, akkor jó). ***** NYEREMÉNYJÁTÉK! Nyeremény : egy darab “A főzés gyerekjáték!” vegetáriánus gyerek szakácskönyv. Menjetek fel Magdi blogjára és írjátok meg ide a bejegyzés alá kommentben, hogy Magdi melyik receptjét készítenétek el! a Rafflecopter giveaway Szabályok : 2014. július 6-ig lehet játszani! Eredményhirdetés 2014. július 7-én! A nyertest emailben fogom értesíteni, majd a neve kikerül a blogra (ez a bejegyzés fog frissülni). A nyertes szakácskönyvét Magdi fogja postázni magyarországi címre!

Sunshine smoothie

2014. június 23. Éltető ételek 

Sunshine smoothieItt a nyár, a gyümölcsök kánaánja. Akár reggelire, vagy csak úgy a nap folyamán. Bármikor isteni finom, frissítő ital. Hozzávalók (1 adag): - 10 dkg cseresznye/­­meggy vagy málna - fahéj - 1/­­2 sárgadinnye - 3 őszibarack - vanília Ez az érdekes smoothie két rétegből áll. Egyszerűen turmixoljuk össze simára. A piros bogyós részt öntsük a pohárba, majd a felső, dinnyés-barackos részt óvatosan kanalazzuk rá. Ügyeljünk arra, hogy a két réteg ne keveredjen össze.

Gyümölcsmártás főzés nélkül

2014. június 15. Fitt Nők 

Gyümölcsmártás főzés nélkülFinom, gyorsan elkészíthető nyári ebéd gyümölcsökből egyszerűen. Hozzávalók: meggy, vegyes gyümölcs (pl. őszibarack, sárgabarack, szilva – én ezeket használtam, növényi tej (pl. rizstej), édesítő (pl. agavé szirup vagy méz), kesutejszínhez: kesudió, víz Elkészítés: A meggy nagy részét és egy kis vegyes gyümölcsöt összeturmixolunk rizstejjel, vagy más növényi tejjel. Kesutejszínnel krémesítjük (kesudió, víz, méz – tejfölsűrűségű masszává turmixolva), majd édesítjük ízlés szerint mézzel vagy agavé sziruppal, esetleg más édesítővel. Ha elkészült gyümölcsdarabokat szórunk bele. Daraként köleslisztet adtam hozzá. Jó étvágyat!  

Barackos gírz 6+, 8+

2014. június 5. BioBrigi 

Barackos gírz 6+, 8+ Mindig agyal az ember, hogy mit kéne adni a gyereknek. A múlt héten egyik bejegyzés alatt elgondolkoztam azon, hogy  komolyan, a cici a legjobb "találmány" gyermeketetés céljából, mert ott van bármikor, nem kell melegíteni, mindig megeszi a gyerek. Tökéletes az összetétele, egészséges, tápláló, és nem utolsó sorban viszonylag tiszta. Nem keni össze vele az etetőszéket, a kanapét, nem repül a kanálból a kaja, amibe aztán a kisokos beletenyerel, és boldogan keni, ahol csak éri... :) Nem kell gondolkoznod azon, hogy ugyan megeszi-e, és hogy megfelelő-e a fehérje tartalma, vagy elegendő ásványi anyagot viszel-e be vele a szervezetébe. Persze egy idő után nem elég, mostanra inkább már csak immunanyag átadás és bújás, megnyugvás. Ellenben agyalhatok rajta nap mint nap, mit együnk. Persze ez utóbbi is lehet cuki, ahogy tátja a kis csipogóját, vagy épp megrázza a fejét, ha jön a kanál, mert még van a szájában. Sőt olykor az is, ha szétmarcangol egy darab kiflit, vagy krumplit, és keni szét a házban, azután csodálkozva nézi, hogy az anyja mit puffog már megint. Neki meg kell tapasztalni, rá kell jönni, hogy működik, mi miért van. Ha ezt megértem, már könnyebb a vele való bánás. A barackos gríz is egy egyszerű étel. A grízt meg kell főzni vízben (vagy babatejben), majd hozzá adni az anyatejet ha hűlt, és összekeverni kevés cukormentes baracklekvárral. Bár pár hét, és jön a sárgabarackszezon, a legjobb lesz friss barackkal. Sárgabarackkal 8 hónapos kortól adható, az őszibarackot már 6 hónapos kortól már kínálhatjuk. Hozzávalók: 1 ek tönkölybúzadara 1 dl víz szűken pár kanál anyatej 1 ek baracklekvár vagy 1 érett barack 1 pici vanília A búzadarát hozzáadjuk a forrásban lévő vízhez, és sűrű kavargatás mellett a vaníliával megfőzzük. Amikor kissé hűltebb, hozzákavarjuk az anyatejet, majd a baracklekvárt is. Télen keverhetünk bele némi almát a vitamintartalom növelése céljából.

Vegán babák hozzátáplálása, 6 hónapos korban

2014. május 28. Vegagyerek 

Vegán babák hozzátáplálása, 6 hónapos korban Az utóbbi időben nagyon sok megkeresést, kérdést kaptam a vegán babák hozzátáplálásával kapcsolatban, ezért úgy gondoltam, közkinccsé teszem azokat az infókat, amiket én használtam anno' a saját gyerekeimnél is (akik 15 hónapos korukig voltak vegánok). Konkrétan egy könyv volt nekem nagyon nagy segítségemre: 'Dreena Burton: Vive le Vegan' c. könyve, mely valójában egy vegán családi szakácskönyv, a vegán babák hozzátáplálásos infóival kiegészítve, és emellett a Kismama Magazin Hozzátáplálási táblázata. Itt a blogon találtok egy régebbi összefoglaló táblázatot, amiben ennek a két forrásomnak a legfontosabb részeit vegyítettem össze, most ehhez adok még majd plusz infókat, életkorokra lebontva. Bízom benne, hogy sokak segítségére lesz! Hát lássuk!:) Hogyan induljunk neki? Bővebben... Betöltött 6. hónaptól bevezethető ételek Lehetőség szerint próbálj meg bió friss, vagy bió fagyasztott hozzávalókat használni, a szezonális adottságok alapján!   Gyümölcsök: alma, őszibarack, meggy Nyersen, reszelve, vagy kicsit megpárolva és pürésítve. Használhatsz/­­ készíthetsz bio almaszószt is. Az almát és az őszibarackot erőteljesen szokták növényvédőszerezni, ezért igyekezz bio minőséget beszerezni, ha tudsz! Zöldségek: burgonya, édesburgonya, sárgarépa, sütőtök, cékla, gesztenye  A burgonya is tipikusan az a zöldség, amit sok növényvédőszerrel kezelnek. Ha teheted, bio minőséget szerezz be belőle! Burgonya, édesburgonya, sütőtök: érdemes sütőben sütött verzióval próbálkozni, mert sokkal ízesebb lesz az elkészült zöldség. 200 fokon kb. 40 percig lehet sütni, utána kikanalazni a belsejét, és pürésíteni egy kis vízzel, vagy anyatejjel, ha szükséges. Sárgarépa: puhára párolás után lehet pürésíteni kis vízzel, vagy anyatejjel, ha szükséges. Fehérjét miből?: anyatej   Gabonák: gabonapelyhek Először a gluténmentes gabonapelyhekkel kezdjük: 1. rizspehely 2.kukoricapehely 3.kölespehely 4. hajdinapehely A Kismama Magazin ajánlása szerint teljes kiőrlésű gabonát (pl. barna rizst és teljes kiőrlésű liszteket) csak 1 éves kor után adjunk... További ajánlásuk szerint a gluténes gabonákat kaphatja 1 éves kor előtt is a baba, viszont a gabonák bevezetésénél először mindenképpen a gluténmentesekkel kell kezdeni, majd ezeket kövessék a gluténesek a fent megadott sorrendben! Lisztérzékeny családoknál erre különösen kell figyelni a csecsemőnél!

Hozzátáplálás - nyitóbejegyzés és őszibarackos kölespép 6+ 8+

2013. november 19. BioBrigi 

Hozzátáplálás - nyitóbejegyzés és őszibarackos kölespép 6+ 8+Úgy döntöttem, hogy lesz egy új cimke: a hozzátáplálás. Csakhogy akkor azt is mellé kellene tenni, hogy hány hónapos kortól adható az adott étel, így az az egy cimke legalább 6-8 lesz. A bejegyzések nem igazán receptek, inkább ötletadóak.  A mennyiségek egy adagra értendők, a picúr "belességétől" és korától függően ez természetesen tág határok között változik. Ábel pl. gyümölcsökből fél éves kora óta képes bevágni egy bögrényi adagot, míg a zöldségfélékből többnyire a negyedét eszi meg. Általában a reggeliket úgy igazítom, hogy mindketten nagyjából ugyanazt együk, így nem kell külön főzni pl. két kanál kölest, és az sem probléma, ha jóllakottan odajön a kis Mazsola és úgy kunyerál az enyémből, mintha nem az előbb reggelizett volna. Mert minden egyes alkalommal ezt csinálja, legyen az bármi, amit eszek, az sokkal finomabb, még akkor is, ha az övé tényleg jobb volt. Eleinte voltam bajban, amikor még nem vezettünk be bizonyos dolgokat - a fokozatosság elvére érdemes figyelni, és először egy kanállal, másnap kettővel, azután többel kaphat. Ellenkező esetben nagy pocakfájásokat tudnak produkálni. Akkor azt csináltam, hogy az Ő papijából kanalaztam a tányéromra, és a nagy kanállal bevágta, mint zsanna-mannát, míg előtte 5 perccel kínálgatni kellett a kiskanalával, hogy még egy falatot...? Persze ezzel viszont azért vigyázzon az ember, mert mászkálni akar majd a rendes evés közben is. Legjobb lett volna nem az orra előtt enni, de mivel egyedül voltunk, máshogyan nem tudtam megoldani. Egyébként nem kell megijedni, eleinte nagyon ügyetlenek, de iszonyú lelkesek is tudnak lenni egyben a babák. Ebből jön aztán a nagy falat, meg a fuldoklós köhögés, de többnyire ügyesen megoldják. Ha mégis úgy érzed, hogy kell egy kis segítség, finoman meg kell ütögetni a kis háta közepét. Az első egy őszibarackos kölespép, aminek ugyan már nincs szezonja, de cukormentes (értem ezalatt azt, hogy nem édesítőszerrel elrakott)  befőttből is vehetünk ki egy darabot, és akkor bármikor elkészíthetjük. Nyári időszakban jó, ha félmeztelenül adod neki ;), mert a barack semmiből nem akar kijönni, csak ha azonnal kimosod. Vagy később citromlével dörzsölöd, kínlódsz. Hozzávalók: 1  db őszibarack 2 ek főtt köles 8+ 1 tk őrölt mandula Az őszibarackot meg kell hámozni. A kölest négyszeres mennyiségű vízben icipici só hozzáadásával bő 20 perc alatt főzzük meg. Adhatunk hozzá vaníliát (A dm-ben vettem vaníliaőrlőt, drága, 4 vaníliarúd áráért kapod, de van benne 3 db összevágva, így már nem is olyan borzasztó, sokkal könnyebb a dolgod vele.) és gyümölcscukrot, ha magunknak készítjük. A picurkáknak eleinte elég a barack édeskés íze hozzá. Ha betöltötte a baba a 8 hónapos kort, őrölt olajos maggal kiegészítve teljes értékű táplálékot kap. Először próbálkozzunk mandulával, kesudióval, törökmogyoróval. Később mákkal, szezámmaggal, tökmaggal. Turmixgéppel pürésítsük össze.

Mangós – kókuszos – csokis krém

2013. szeptember 22. Fitt Nők 

Mangós – kókuszos – csokis krémMangós-kókuszos-csokis krém – egyik favorit pohárkrémem… természetesen természetes alapanyagokból. Minden réteg alapanyagát egyszerűen csak turmixolni kell. A tetejét goji bogyóval és virágporral megszórva díszítettem. - csokikrém: érett, puha avokádó, méz, kakaópor - kókuszos krém: kesudió, víz, kókuszreszelék, méz, vanília por - mangós krém: mangó, őszibarack, pici méz, pici citromlé

Gyümölcssaláta kesutejszínnel

2013. szeptember 22. Fitt Nők 

Gyümölcssaláta kesutejszínnelNagyon egyszerű gyümölcssaláta, melyben a gyümölcsök csak simán, egymással összekeverve is fogyaszthatók, vagy kesutejszínnel még krémesebb, finomabb. Összetevők: - darabos rész: őszibarack, mangó, sárgadinnye, körte - barackos kesutejszín: kesudió, víz, citromlé, méz (vagy xilit), őszibarack, mangó A kesutejszínhez a hozzávalókat egyszerűen összeturmixoljuk, és a darabos résszel összekeverjük.

Őszibarack krémleves kesutejszínnel, főzés nélkül

2013. augusztus 5. Fitt Nők 

Őszibarack krémleves kesutejszínnel, főzés nélkülImádom a nyers krémleveseket, a kesutejszínnel egy tejmentes, selymes, krémes levest kapunk. Bármilyen más gyümölcsből elkészíthető. További finom ötletadó nyers gyümölcslevesek a blogon: Citromos – fahéjas almaleves Barackos sárgadinnyekrémleves Fahéjas szilvakrémleves kesutejszínnel Hozzávalók: őszibarack vagy nektarin, egy marék kesudió, víz, méz (vagy xilit vagy stevia), citromlé (valódi citrom leve) Elkészítés: A kesutejszínt elkészítjük: kesudiót turmixolunk vízzel, de annyira, hogy teljesen krémes legyen, ne maradjanak benne darabok. Az elkészült kesutejszínt tovább turmixoljuk az őszibarackkal, ezt is teljesen krémesre. A végén ízesítjük: édesítjük mézzel illetve savanyítjuk citromlével. Jó étvágyat!  

Őszibarackos lucernakoktél

2013. július 17. Életkert 

Elnézést a késlekedésért, de sűrűk a napjaim mostanában Csinálom a kertet, fonom a kosárkákat, zajlik az élet ? Itt sorakoznak a fotók, csak kevés az időm publikálni Ez a lé nem fog a kedvencek közé tartozni, kis változtatásra szorul. De lehet, hogy csak azért, mert a baracknak semmi íze nem volt Hozzávalók: 2 őszibarack 1 […]

Őszibarackos zöld koktél

2013. július 6. Életkert 

Tegnap útravalót kellett készítenem, mert délutánig távol voltam Ez volt az ebédem Hozzávalók: 2 őszibarack 2 alma 1 csokor csalánlevél 2 cipet parlagfű 5 nagyobb jégsalátalevél Gyümölcscentrifugán csináltam levet belőlük, majd felöntöttem 5 dl forrásvízzel. Így tele lett az 1 litere üvegem finom, édes, laktató ? Az őszibarack élettani hatásai Az őszibarack könnyen emészthető, lassítja […]

Citromos-fahéjas almaleves nyersen

2013. február 1. Fitt Nők 

Citromos-fahéjas almaleves nyersenImádom a nyers gyümölcsleveseket. Ma finom, savanykás ízekre vágytam, így tovább savanyítottam az alma amúgy is kissé savanykás ízét. Nagyon finom lett. Hozzávalók: 1 alma, mandulatejszín (vagy kesutejszín = kesudió turmixolva annyi csekély mennyiségű vízzel, hogy sűrű legyen), csipet himalaya só, édesítésnek stevia vagy méz ízlés szerint, pici darabka gyömbér, fahéj, valódi, frissen facsart citromlé ízlés szerint, csipet vanília por Elkészítés: A hozzávalókat vízzel összeturmixoljuk, ízesítjük ízlés szerint, és már tálalhatjuk is. Levesbetétként mangó-, datolyaszilva-, és eper darabkákat tettem bele. Jó étvágyat! További finom, édes gyümölcslevesek a blogon: Aszaltszilva leves Barackos sárgadinnyekrémleves Gyömbéres – őszibarackos mangóleves Napsárga mangóleves Fahéjas szilvakrémleves kesutejszínnel Körteleves Gyors meggyleves chia maggal Aszaltgyümölcs leves Gyömbéres-fahéjas almaleves vaníliás kölesgombóccal    

Vegán őszibarackos krémtúró

2013. január 15. Mindennapi ételeink 

Vegán őszibarackos krémtúró Hozzávalók: 1 doboz őszibarackos Alpro szójajoghurt    (lehet más ízesítésű is) 3 ek. Alpro natúr joghurt 15 dkg főtt köles 10 dkg natúr tofu 10 dkg nyírfacukor 1 rúd vanília kikapart belseje 1 citrom héja 1 tk. kókuszolaj  1 marék mazsola Elkészítés: Nagyon egyszerű: a főtt kölest (előző este kifőzhetjük, háromszoros mennyiségű vízben) összekeverjük a szójajoghurtokkal, a nyírfacukorral, kókuszolajjal, vaníliával, citromhéjjal, mazsolával és a darabokra vágott, összeturmixolt tofuval. FELHASZNÁLÁSI JAVASLATOK: Nagyon finom: - önmagában, - palacsintába töltve, - túrós batyunak megsütve, -psylliummal kiegészítve túrótortának, -túrófánkba téve, - és végülis szinte bárminek, amibe édes túró töltelék menne :-).

Barackos-vaníliás-mandulás lepény kardamommal

2012. október 4. Mindennapi ételeink 

Barackos-vaníliás-mandulás lepény kardamommal Ezt a lepényreceptet nemrég kaptam, amilyen egyszerű elkészíteni, annyira finom. Bármilyen gyümölccsel kipróbálható.  Hozzávalók: 15 ek. finomliszt 15 ek. teljes kiőrlésű liszt 1 dkg élesztő 4 ek. 100% extra szűz olívaolaj  víz-amennyit felvesz 1 citrom héja 2 ek. barna cukor -- 4 konzerv őszibarack /­­ szilva/­­ alma/­­körte 10 dkg mandula, darálva  10 dkg nyírfacukor (megdarálva) 5 dkg darált kardamom -- 1 csomag vaníliás puding 1 liter Vegimilk  Elkészítés: Az élesztőt kevés barna cukros-langyos vízben felfuttatjuk.  A liszteket összekeverjük az olajjal és a felfutott élesztővel, maradék cukorral. Belereszeljük a citromhéjat, és annyi vizet adunk hozzá, hogy sűrű nokedlitésztát kapjunk (kanállal keverjük). Lefedve félretesszük, kb. 40 perc alatt a duplájára kelesztjük. Ez idő alatt felvágjuk hosszúkás szeletekre a gyümölcsöket, megdaráljuk a nyírfacukrot (kávédarálón), és összekeverjük kardamommal. A mandulát diódarálón megdaráljuk. Egy tepsit kiolajozunk, lisztezünk. A vaníliapudingot is a hagyományos módon elkészítjük: a Vegimilket felforraljuk, 3-4 ek. kivételével, mivel ebbe keverjük bele a pudingot. Amikor forr, hozzáöntjük, és kb. 2-3 perc alatt összefőzzük.  Majd amikor duplájára kelt a tészta, a tepsibe kanalazzunk, és elsimítjuk. Megszórjuk a darált mandulával, majd ráhelyezzük a gyümölcsöket, ráfolyatjuk a pudingot, és még 20 percet kelesztjük. Ezt követően 25-30 perc alatt 150 fokon kisütjük. TIPP: bármilyen gyümölcsöt tehetünk a tetejére, ill. a mandulát helyettesíthetjük dióval, morzsával, sőt, mákkal is. :-)

Lékúránk 4. napja

2012. szeptember 18. Életkert 

</­­a Elnézést, de tegnap nagyon menős-munkás napom volt, estére már nem volt kedvem publikálni Nincs is sokfajta lé, mert 1 nagy adagot csináltam, és pici vacsi Egész délelőtt ügyeket intéztem, így az elcsábulás elkerülése érdekében megcsináltam magamnak a világ legfinomabb smoothie-ját;) Hozzávalók: 2 méz édes őszibarack 1 vilmos körte 1 édes alma 1 maréknyi saláta [...]

Almás őszibarack “puding” (nyers)

2012. szeptember 9. Fitt Nők 

Villámgyors egyszerű finomság. Eredetileg mákot szerettem volna hozzákeverni, de annyira csodás íze volt így, hogy maradt annyiban. Ha tovább szeretnéd ízesíteni, természetesen tehetsz bele darált mákot is. Legközelebb úgy is kipróbálom. Két lédús, édes, zamatos őszibarackot összeturmixoltam víz nélkül, csak úgy simán, és belereszeltem egy almát, majd összekevertem. Kesudióval és aszalt áfonyával díszítettem a tetejét, [...]

Fahéjas őszibarackleves

2012. augusztus 30. Életkert 

Már nagyon éhes voltam, de nem akartam félbehagyni az elkezdett munkámat. Így egy 2 perc alatt elkészíthető, rendkívül finom, és tápláló levest készítettem, amit eliszogattam munka közben Hozzávalók személyenként: 1 db őszibarack 1 kávéskanál fahéj A barackot megmossuk, és beledaraboljuk a turmixba. Megszórjuk a fahéjjal, és annyi tiszta vizet teszünk hozzá, ami épp ellepi. Így [...]

Gyümölcspüré gyümölcsökkel

2012. augusztus 18. Fitt Nők 

GYÜMÖLCSPÜRÉ GYÜMÖLCSÖKKEL Annyira finom! Konyhai lacafacázás helyett egy remek, két perc alatt elkészíthető élő, nyers, finom eledel. Őszibarackot, sárgadinnyét, mangót turmixoltam össze icipici házi zabtejjel, majd gyümölcsöket tettem a tetejére: kockázott sárgadinnyét, szőlőt, gránátalmát és egy kis erdei gyümölcsöt. Hát kell ennél jobb? ***

Mandulavajas ribizli jégkrém

2012. augusztus 3. Zizi kalandjai 

Mandulavajas ribizli jégkrém Mielőtt végetér a ribizli szezon megosztok egy újabb jégkrém receptet. I. nem igazán ribizli rajongó és igazából én sem, de sütik készítéséhez nagyon szeretem használni. Szeretem a gyümölcs ízét, de mégsem eszem olyan gyakran, mint mondjuk őszibarackot. Gondoltam, kipróbálom milyen jégkrémben. Került turmixolva és darabosan is bele. Izgalmas volt az apró piros szemekre rábukkanni a jégkrémben. A korábban készültekbe tettem kókusztejet, földimogyoróvajat és banánt, valamint avokádót, amelyek mind selymesebbé, krémesebbé tették a jégkrémeket. Mandulavajjal is megoldható mindez (mandulavaj készítése házilag itt és itt). Ne habozzatok kipróbálni egy újabb vegán jégkrémet a közelgő meleg hétvégén! Mandulavajas ribizli jégkrém Hozzávalók 4 db jégkrémhez: - 200 ml kókusztej - 50 g mandulavaj - 55 g kókuszcukor vagy nádcukor - 100 g ribizli Öntsük a robotgépbe a kókusztejet, adjuk hozzá a mandulavajat, a kókuszcukrot és 50 g ribizlit. Pürésítsük simára. Keverjük hozzá a maradék 50 g ribizlit, majd öntsük a krémet formákba, helyezzünk mindegyikbe pálcikát és tegyük a mélyhűtőbe legalább 2 órára, amíg megszilárdulnak.

Gyümölcspüré kehely

2012. július 30. Fitt Nők 

Gyümölcspüré kehely – isteni finom, élő finomság A reggeli gyümölcspüré annyira finom volt, hogy továbbgondoltam, és rétegesre készítettem, már előre, uzsonnára. 4 őszibarackot, fél banánt turmixoltam (víz nem kell hozzá, csak botmixerrel nekiestem így natúrban), majd ketté vettem a masszát, az egyik részébe tettem még erdei gyümölcsöket (ribizli, málna, áfonya, szeder) és chia magot. Egy [...]

Málnás - őszibarackos csokitorta nyersen

2012. július 27. Vegagyerek 

Málnás - őszibarackos csokitorta nyersen Anyukám júniusi születésnapjára általában én vállalom a tortakészítést.:-) Az elmúlt években készült már többféle, pl.:                                          áfonyás tofutorta  málnás - mandulás karobtorta                                                        epres - málnás gyümölcstorta Tavaly aztán eljött a nyers torták kora:-)                                                                                                       áfonyás málnatorta Időközben a sógorom áttért a paleolit-étkezésre, anyukám maradt közben főként nyersevő, így egyre több a nyers ételek rajongója a családban.:-) A málna szezonitásából adódóan ilyenkor általában az az alap, ez idén sem volt másként.:-) A torta alapötletét Gittától kaptam a Facebookon, egy narancsos csokitorta alap mellé került töltelékként a barackos-málna. Kicsit folyósra sikerült a közepe, mert kevés útifűmaghéjat tettem bele, illetve daráló helyett aprítógépben aprítottam fel az olajos magvakat, és azok kicsit zavaróan darabosak maradtak....:-)  Az íze viszont finom volt, jó tömény, ahogy a nyers tortáktól megszoktam...:-) A gyerekek megkóstolták, de aztán nem vállalták...:-) A felnőttek szorgosan ették...:-) Az egyszerűség kedvéért a receptet Gitta blogjáról idézem, néhol kiegészítve.:-) Málnás - őszibarackos csokitorta nyersen Hozzávalók (egy 18-20 cm-es kapcsos tortaformához): Alap: 2 csésze dió (beáztatva) 2 csésze áztatott datolya 1/­­2 csésze kókuszreszelék (opcionális) 3 evőkanál kakaópor csipet só A hozzávalókat aprítógépben morzsásra aprítjuk. Akkor jó az állaga, ha a gépben még morzsás, de ha az ujjunkkal összenyomjuk, akkor összetapad. A kókuszreszelékkel a szilárdságot lehet beállítani, ha túl lágy lenne a tészta, akkor kell használni, egyébként elhagyható. A masszát belenyomkodjuk egy tortaforma aljába úgy, hogy körben 4-5 cm-es pereme legyen. Aszalógépben 3-4 órán keresztül, majd kivesszük a tortaformából, és még 1-2 órán át aszaljuk (vagy sütőben, nyitott ajtónál). A megaszalt torta alap sokáig eláll, és bármikor betölthető.  Ha azonnal fogyasztjuk, akkor nem is szükséges aszalni, betöltjük a tortát, és már esszük is.  /­­ én nem aszaltam:-) Gyümölcsös töltelék (ezt a részt jórészt módosítottam az eredetihez képest, Gitta javaslatai alapján): 1-2 csésze mandula bármilyen szezongyümölcs vegyesen (nálam most őszibarack + málna villával összetörve, és jól kinyomkodva) 2-3 ek. útifűmaghéj kiskanál méz, csipet citromhéj, kiskanál citromlé A mandulát beáztatjuk, a héját lehúzogatjuk. Aprítógépben finom morzsásra aprítjuk és összekeverjük a villával összetört gyümölccsel. Ízesítheted mézzel, kevés citromlével, narancshéjjal.  Csokis töltelék: 1 csésze kesudió 1-2 kanál kakaóvaj (vagy kókuszolaj) 3 evőkanál kakaó 1 evőkanál méz 1 csésze datolya beáztatva A kesudiót porrá őröljük, turmixgépben simára keverjük kevés vízzel, a kakaóvajjal és a datolyával. Ezután hozzákeverjük a kakaót és a mézet, ezt már gép nélkül, kézzel jól eldolgozzuk. Ha túl sűrű lenne, akkor kevés vizet, ha túl híg, akkor még őrölt kesudiót tegyél bele. Egy jó állagú, krémes, mégis szilárd csokikrémet kapunk. A kakaóvaj vagy a kókuszolaj szobahőmérsékleten szilárd halmazállapotú, ezért az ízén kívül még a csokikrém szilárdságához is hozzájárul, jobban vágható, gusztusosabb lesz a tortánk. Összeállítás: Az alapra először a gyümölcsös réteget kenjük úgy, hogy kb a perem feléig érjen. Ezután rásimítjuk a csokis réteget, majd egy hosszú késsel elsimítjuk a tetejét. Díszíthetjük reszelt narancshéjjal, csokidarabkákkal, gyümölccsel, mentalevéllel, stb. Jót tesz neki egy kis állás a hűtőszekrényben.

Mogyorós amerikai palacsinta

2012. július 19. Mindennapi ételeink 

Mogyorós amerikai palacsintaFinom, gyors, olcsó. Kell ennél több? :-) Hozzávalók: 1 bögre finomliszt 1/­­4 bögre teljes kiőrlésű liszt 1/­­4 bögre darált földimogyoró 2 ek. foszfátmentes sütőpor 1 bögre rizstej 2 ek. 100% extra szűz olívaolaj Elkészítés:  Mindent összekevertem (előbb a száraz, majd a nedves alapanyagokat) és olaj nélküli kerámiaserpenyőben kisütöttem. Gesztenyemézzel locsoltuk le, és gyümölcsökkel (áfonya, eper, őszibarack) ettük.

Barackos gyümölcsrizs

2012. július 9. Életkert 

Csodás kis vendégeim voltak ma, akiknek mindenképp dukált egy kis finomság is, olyan ügyesen ették az újdonságokat ? Hozzávalók: 20 dkg barna jázminrizs kétszeres víz csipet tiszta só 1 ek kókuszzsír 2 ek Xilit 1 zacsi vaníliás cukor 1/­­2 citrom reszelt héja 3 őszibarack 6 sárgabarack A rizst megmossuk, és a kókuszzsíron picit megpirítjuk. Felengedjük [...]

Barackzselés köles süti

2012. július 7. Fitt Nők 

A köles rudiból maradt egy kis köles. Azt nyomkodtam kör alakú formába, és kerek apró minitortát készítettem belőle. Barackos-gyümölcszselét tettem a tetejére. Az alap köles receptjét a fent említett köles rudinál találjátok. A barackzselét a következőképpen készítettem: Őszibarackot és sárgabarackot összeturmixoltam egy kis vízzel, citromlével és egy csöpp stevia porral, majd kb. 0,3-0,4 dl vizet [...]

Nyári ínyenc vegán vacsora olaszosan

2012. július 3. Vegagyerek 

Nyári ínyenc vegán vacsora olaszosan  Rendezgettem a régi gasztroblogos fotóimat és felleltem egy két évvel ezelőtti nagyon jó kis vegán baráti vacsora részleteit...:-) Néhány lelkes vegás gasztroblogger (összesen 12-en) összefogott, és az akkoriban futó Vacsoracsata, illetve Hal a tortán tévés műsorok mintájára csapatokat alkottunk, majd havonta egy alkalommal megvendégeltük egymást. Kezdetben azt terveztük, hogy pontozni is fogunk, ám a végére valójában olyan jókat ettünk, hogy elhagytuk a pontozást és megmaradtak a baráti emlékek...:-) Nagyon jó volt! Az itt álló, és a fotókon látható menü fogásai a nálunk tartott vacsora részleteit mutatja, mely olaszos vonalat követett. Az egyik vendégünk pedig éppen gluténmentes diétát is tartott, így a menü vegán és gluténmentes is igyekezett lenni egyben (a tésztánál ő kukoricatésztát kapott, és a desszertet ugrotta:-).  Emlékeimben megmaradt, hogy a gyerekek egész nap otthon voltak velem egyedül, és így kellett a számomra megafőzést lebonyolítanom...:-))) Hát, nem kis menet volt...:-)) Lehetett volna még mit finomítani az ízeken, de a végére azért nagy megkönnyebbülésemre minden nagyon jól fogyott.:-) További remek nyári vegán vacsoraötleteket találtok a Tofu a tortán blog oldalán! A mi csapatunk tagjainak vacsorái: Szamóca Szilda Zizi És íme a részletek: Aperitiv:  sárgadinnyés - uborkás koktél  sárgarépás - kukoricás korongok Előétel: nyers zöldségfalatok zöldfűszeres és aszalt paradicsomos szójajoghurt-krémmel Első fogás:  roppanós zöldségekkel kevert házi készítésű masnitészta padlizsáncsónakba töltve Második fogás:  radicchio salátás kölesgombóckák pesztós rizzsel rakott cukkini vegán mozzarellás kalapban peperonata - olasz paprikalecsó Saláta:  vegyes zöldsaláta (tölgy és lollo salátából) Desszert:  vaníliás semifreddo - torta Italok: őszibarackos - citrusos hűsítő  hideg menta tea vegán cappuccino Köszönet a képek egy részéért Szildának!

Eperbőr, avagy az egészséges gumicukorka

2012. május 31. Zizi kalandjai 

Eperbőr, avagy az egészséges gumicukorka Ez egy nagyon piros bejegyzés lesz, tele sok-sok eperrel. Szóval az eperbőr... nem tudom másképp fordítani, ez angolul is strawberry leather. Gyümölcsbőr is lehet, mert más gyümölcsből is el lehet készíteni. Ki is fogom próbálni sárgabarackból és őszibarackból is. Nemcsak gyerekeket, hanem felnőtteket is elkápráztathatunk vele. Elkészítése egyszerű, csak sok idő, amíg elkészül, de megéri várni rá. Már tavaly az utamba sodort egy receptet az élet, akkor is nagyon tetszett, de valahogy a megvalósításra nem került sor. Néhány hete újra találkoztam vele és annyira magával ragadott, hogy a a találkozás után néhány órával már a sütőben száradt a leendő gumicukorka. Érdemes várni vele, amíg az eper ára nem a csillagos ég, mert sokszor fogjuk elkészíteni, főleg olyanok, akiknek van gyerekük. Inkább ilyet egyenek, mint egészségtelen gumicukrot.  Miért egészségtelen a gumicukor? Nézzük csak mi van benne... nagyon sok cukor, zselatin, mindenféle mesterséges színezék, aromák és E-betűs egyéb cuccok. A zselatin pedig állati csontokból - állítólag ló- és tehéncsontokból vonják ki - készül. A gumicukorban szinte semmi természetes nincsen, mondhatjuk, hogy egy műanyag vegyipari termék. Remélem erre emlékezni fognak azok, akik a következő vásárláskor a pénztárnál sorban állva a csábító színes cukorkákra tekintenek. A nyers táplálkozást gyakorlók aszalógépben készítenek ilyet és ehhez hasonló dolgokat. Aszalógép híján sütőben is elkészíthető, a legalacsonyabb hőfokra állítva. A recept nem nagy ügy, csak eper, méz és vanília van benne. Eperbőr Hozzávalók: - 560 g eper - 3 evőkanál méz - 1 vaníliarúd kikapart magjai Az epreket csumázzuk ki, mossuk meg és vágjuk félbe. Tegyük egy lábasba és takarék lángon főzzük kb. 15 percig. Adjuk hozzá a mézet és a vaníliát és botmixerrel pürésítsük simára. Egy kb. 38*35 cm-es tepsit béleljünk ki sütőpapírral és öntsük bele az eperpépet egyenletesen. Szárítsuk sütőben 50 fokon (nekem ez a legalacsonyabb fokozat) 6-8 óráig. A sütő ajtaját kitámasztottam egy parafadugóval, hogy a pára távozzon a sütőből, ne pedig a gyümölcsbőrre csapódjon le. Amikor éjszaka kivettem a sütőből elég kemény volt, így visszatettem, hagytam ott kihűlni. Reggel újra megnéztem, még akkor sem tűnt olyannak, hogy én a kiszáradt pépet le fogom húzni valaha a sütőpapírról. Nem akartam a konyhapulton hagyni, így visszatoltam a sütőbe, amíg elmentem otthonról. Aztán este újra elővettem. Óvatosan elkezdtem piszkálni a szélét, láttam, hogy már puha, így szépen lassan lehúztam az eperbőrt a sütőpapírról. Gyönyörű volt és illatos. Csíkokra vágtam, feltekertem a csíkokat és már rágtuk is a házi gumicukrot. Kihagyhatatlan élmény! Eperbőr még a sütőpapíron... Eperbőr már sütőpapír nélkül a fény felé fordítva... Eperbőr a kezeimben... csodálatos tapasztalat! Feltekert gumicukorkák...

Őszibarackos gesztenyetorta

2012. április 22. Mindennapi ételeink 

Őszibarackos gesztenyetorta Ezt a tortát sütöttem idén férjem születésnapjára, mivel nagyon szereti a gesztenyét és az őszibarackot is :-) Hozzávalók: 15 dkg teljes kiőrlésű liszt 35 dkg finomliszt 15 dkg nyírfacukor 12 ek. Pithari extra szűz olívaoolaj 1 tk. Arm& Hammer szóda 5 dl kukoricatej -- 1 kg fagyasztott gesztenyepüré 10 dkg kókuszolaj kb.10 dkg nyírfacukor 1 konzerv őszibarack Elkészítés: A tészta hozzávalóit összeöntjük és alaposan kikeverjük. Olajozott, lisztezett tepsibe öntjük. Közepes lángon sütjük, kb. 50 percig, a végén lejjebb vesszük a lángot. Kitűnő piskóta lesz, tojás nélkül! A krém hozzávalóit is alaposan összekeverjük. A piskótát három fele vágjuk.  A krémet szintén három fele szedjük: megkenjük először az első lapot, megszórjuk a feldarabolt barackkal, majd a második lapot is, és végük a torta külsejét is.

poharas kalács

2011. augusztus 10. A malac nem ebéd 

poharas kalácsnem fogy a kalács? jaj hát lehet belőle ilyen nagyon klassz dolgot csinálni! igazán remek maradék felhasználás. hozzávalók két személynek: - három szelet kalács - egy evőkanál vaj (és tényleg vaj) - két evőkanál cukor - egy pohár tejföl - egy kiskanál porcukor - tetszőleges gyümölcs (nálam őszibarack) ugyanúgy csináltam én is, mint ahogy az utalásban látható. a poharak aljába teszem a kalácsot. majd a tejfölben elkevertem a porcukrot, és a kalácsra kanalazom. végül megszórom gyümölcskockákkal. szörnyen finom.

őszibarack puding

2010. szeptember 28. Mentesreceptek 

őszibarack puding A nem túl finom és/­­vagy szivacsos állagú őszibarackokat, amiket mostanában kapni, így dolgozhatjuk fel nagyon egyszerűen: 2 nagy őszibarackot kevés vízzel, cukorral és citromlével sűrű masszává turmixolunk* (vegyük figyelembe, hogy a végén savanyúbb lesz!), 2 csapott ek kukoricakeményítőt keverünk hozzá és felfőzzük. Max. 2-3 perc rotyogás után kis tálkákba öntjük. * Ezt a masszát le is fagyaszthatjuk pálcikás fagylaltformában.

zöld turmixok

2010. július 26. ve.ga 

zöld turmixok egy ideje nem tettem fel turmixokat, de ez nem jelenti azt, hogy ne ezzel indulna minden reggel. addig halogattam ezt a bejegyzést, amíg lement a bogyós gyümik szezonja, pedig az egyik ok, amiért nem tettem közzé a a turmixokat, éppen a bogyósok gyümölcsök. vagyis inkább a színük. kezdődött az eperrel, aztán jött a ribizli, a fekete ribizni.. színtani ismeretek hiányában is sejthető, hogy zöld levelekkel összeturmixolva az eredmény nem lesz nagyon guszta. a szép zöld helyett a barna különböző árnyalatai jönnek létre, és hát.. na nem fotózgattam. a tapasztalatok viszont gyűltek: ami a zöld levelek mennyiségét illeti, minél több lenne a jó, de ha túl sok kerül a turmixba, valami gyomorforgató lesz a szaga, és pár korty után az íze is szörnyű, boá. (más is tapasztalta már ezt, vagy csak én?) tapasztalat1: ezen sokat segít, ha nem turmixolva, hanem lé formájában használjuk a leveleket. léprésem még mindig nincs, nem is lesz, ezért turmixolás, szitán/­­molinón átszűrés a menet. így csont szárazra ki lehet nyokodni a zaccot, nem megy kárba semmi :) tapasztalat2: ez a bogyós gyümiknél kapóra jön, mert bár az ízüket imádom, a sok mag miatt nem nagyon eszem őket és a turmixban is zavarnak. szóval a bogyós gyümit és a leveleket együtt turmixolom, passzírozom, és egészen nagymennyiségű levéllel is jó íze van (ld fotó) . ha kicsit édesebbre vágyik az ember, a végén hozzá lehet csapni még egy kis gyümölcsöt, pl őszibarackot, almát. ezeket már nem szoktam passzírozni. tapasztalat3: a bogyós+zöld lét lehet együtt turmixolni az édes gyümivel, de külön összeöntve szép koktélokat lehet belőle kreálni, ami kompenzálja a barna színeket. így akár a zöld színt is el lehet különíteni a pirostól, szépen rétegezve, de ezzel nem maceráztam.. nekem jó a barna trutyi is :)

Szedres őszibarackos turmix

2016. szeptember 5. BioBrigi 

Szedres őszibarackos turmixAnyáéktól volt szedrünk, a Nutribullet pedig úgyis elő volt véve a Flóra papija miatt. A gépet Anyától kaptam, még pár éve. Kevés dologra használtam, igaz azokra tökéletes. Például a magtejfölök készítéséhez, mert iszonyú erős. 1-2 perc alatt tökéletes állagú lesz. Vagy a mogyorókrém. Nem Nutella, mert ehhez a géphez mindenképpen szükséges folyadék, de nagyon finom tud lenni. Veri a turmixgépeket simán. Csak a gép hangja ne versenyezne egy felszálló készülő repülőgép felpörgő turbináival! (Ez most komoly, fél perc alatt elkészít mindent, de leállításig másik szobában érdemes tartózkodni.) Az ilyen turmixok olyan finomak tudnak lenni egyébként, gyorsan készen van, nem kell sokat mosogatni, valahogy mégis ritkán készül. Pedig gofrira, vagy palacsintára is elkészíthető így öntet. Hozzávalók: Ugyan. Ami van otthon. Lehet az alma, őszibarack, szeder például, ahogyan nekünk volt. De a banánt is fel lehet dobni a szederrel. Vagy hozzáadni az őszibarack szederhez egy kis mandulát, kesudiót. Akinek nincs Nutribullet-je, se történik semmi. A mandulát esetleg darálja meg előtte, ha pl. a turmixgépe, vagy a botmixere nem túl erős. Annyi, hogy a szedreset érdemes a finnyásabbaknak a magja miatt átszűrni. Ha gyors és komplett reggelit akarunk üvegből, negyed óra alatt szárazon pirítsunk meg finoman egy kis zabpelyhet lábasban, vagy tegyük a sütőbe. (A gabonaféléknek negyedóra hőkezelés kell ahhoz, hogy a szervezet meg tudja emészteni!) Abból rakjunk a pár kanállal a gyümölcsökhöz és magokhoz.

Csodálatos, édes mennybéli felhő – barack smoothie egy csavarral

2016. július 5. VegaNinja 

Turmixolj össze: – két érett banánt – 2 érett őszibarackot – egy marék friss bazsalikomlevelet – egy marék friss citromfűlevelet – és egy kevés vizet. Az eredmény a legcsodálatosabb ízkombináció egy egyszerű turmixban! The post Csodálatos, édes mennybéli felhő – barack smoothie egy csavarral appeared first on VegaNinja.

Az őszibarack jótékony hatásai és ájurvédikus alkalmazás

2016. június 23. Élj harmóniában 

Az őszibarack jótékony hatásai  és ájurvédikus alkalmazás Az őszibarack növény rokona egyéb csonthéjasoknak ( mandulának, kajszibaracknak és szilvának). A piacokon júniustól szeptember végéig megtalálhatjuk az őszibarack különböző méretű, fazonú, színű fajtáit.  Ez a gyümölcs nagyon ízletes, lédús sokaknak nagy kedvence  a nyári melegben. Frissen fogyasztva a legfinomabb és a legegészségesebb:)   Vegyszermentes (bio) változatot egyél! Magas vitamin és ásványi anyag tartalma van (leginkább A és C-vitamin, kálium, magnézium) és m agas az antioxidáns tartalma is.   Magas a víztartalma is,  így segít hidratálni a testet a nagy nyári melegben. Enyhén vízhajtó hatású, ezért tisztítja a veséket, hólyagot. N em csak a víz-háztartásodra van hatással, de segít a vérnyomás szabályozásában is.     Könnyen emészthető  és tápláló. Erősíti a gyomrot, kiváló emésztési problémáknál .   Nyugtatja az idegrendszert  és természetes gyulladáscsökkentő Az ájurvédában nehéz vízes, édes, fanyar ízűnek minősül, melegítő energiával hat a testre. Növeli a Pitta-t és csökkenti, megnyugtatja a Vata-t. Ha több mint egy darabot eszel, akkor könnyen növeli a tüdőben a nyálkaképződést , ami növeli a kapha-t. A fűtő energiája miatt a barack, segít a vastagbélben található férgek elpusztításában. Néhány ájurvédikus alkalmazási mód:   Férgek ellen, egyél egy vagy két barackot kora reggel üres gyomorra. Rá fél órára igyál egy csésze forró gyömbéritalt 2 teáskanál ricinusolajjal. Utána legalább 3 óráig ne egyél és ne igyál semmit. Ez a kúra segít elpusztítani a vastagbélben található különböző férgeket.   Vese- vagy epekő esetén, igyál üres gyomorra egy csésze baracklevet összekeverve 1/­­2 tk. koriander porral. Ezt naponta kétszer fogyaszd. Epe vagy vesekő esetén ne egyél spenótot, paradicsomot, sót és tamarindot. Amennyiben magas lázad van, égető vizelettel - ezt a magas pitta okozza - igyál egy csésze baracklevelet összekeverve 1/­­2 tk római köményporral,  1 tk. kandiscukorporral.   Székrekedés ellen, egyél 1 órával étkezés után 1 barackot.   Ha olyan Vata tüneteid vannak: száraz nyelv,  fáradtság, kimerült hang, szívdobogás, remegés olyankor igyál egy csésze baracklevelet egy csipet kősóval, 10 csepp limemal és 1 tk. kandiscukorral. ezt a keveréket naponta 3,4 alkalommal fogyaszthatod a tünetek megszüntetéséhez.   Amennyiben izzadékony a kezed és a lábad , étkezéek után 1 órával egyél egy barackot. Magas vérnyomás esetén próbálj ki egy csésze baracklevelet, 1 tk. korianderporral, 1 csipet kardmomporral. ezt a keveréket 2,3 alkalommal fogyaszthatod naponta.    Gyerekeknél ágybavizelés ellen, az ájurvéda javasolja, hogy egy csésze baracklevet keverjünk össze 1 csipet őrölt mákkal és naponta egyszer itassuk meg a gyerekkel néhány napon keresztül.  

Variációk chiapudingra: egészséges alternatívák bűntudat nélkül

2016. május 12. Éltető ételek 

Variációk chiapudingra: egészséges alternatívák bűntudat nélkülA chiamag szinte berobbant a köztudatba. Már elég sok helyen lehet vásárolni, de azért érdemes bio minőséget beszerezni. Miért is szeretjük ennyire ezt az apró magocskát? Remek tápanyagforrás, kiváló forrása az esszenciális zsírsavaknak, optimális az omega 3-6 aránya. Oldható és oldhatatlan rostok gazdag forrása. Tartalmaz kalciumot, foszfort, cinket, mangánt, molibdént, bórt, niacint, B12-vitamint és folsavat is. Jelentős mennyiségű fehérje található, 100 gr-ban 16 g. Az oldhatatlan rostok miatt lassan emésztjük meg, így alacsonyan tartja az inzulin szükségletünket, emésztésjavító hatása van és a tápanyagoknak is van idejük felszívódni.  Ez a piciny magocska a tömegének 10-12x-esét képes magába szívni. Tehát 1 dkg mag kb. 1 dl vizet zselésít. Mindig duzzadt állapotban adjuk a gyerekünknek, ezért előtte minimum fél órára áztassuk be. Kerülhet kásába, turmixba, süteményekbe, kekszekbe is belesüthetjük. Vegánoknak remek tojáspótló. 1 evőkanál darált chiamag 3 evőkanál vízben áztatva bezselésedik, süteményekben ez használható tojás helyett. A hozzátáplálás során 1 éves kortól babák is kaphatják. Nézzük a chiapuding alapreceptjét: - 6 dl kókusztej - 5 puha datolya - 1 banán - 5 evőkanál chiamag - vaníliapor vagy fahéj Hogyan készítsünk belőle pudingot? A datolyát áztasd be a kókusztejbe. Kb. 15-20 perc elteltével, a banánnal és a fűszerrel együtt turmixold krémesre. Add hozzá a chiamagot és tedd be a hűtőbe néhány órára (akár egész éjszakára). Ha kellően puding állaga lett, akkor rétegezd gyümölccsel vagy keverd hozzá tetszés szerint a gyümölcsöt, kakaóport vagy a magkrémet. Variációk kedvünk szerint: Eperréteges chiapuding Áfonyás chiapuding Csokis-őszibarackos chiapuding Csokoládés-narancsos chiapuding Chia reggeli A lehetőségek végtelenek. Lehet még mogyorókrémes, lucumás, gojis, málnás vagy éppen baracklekváros. Rétegezheted a gyümölccsel vagy összekevered vele, így is, úgy is finom. Ha nem szereted a chiamag szemcsés állagát, akkor daráld meg, és a chiaport tedd a tejbe. Természetesen a tejet is variálhatod, ha neked pl. a rizstej a kedvenced, akkor azzal készítsd el. Az édesítésre a datolyát használtam, de jó hozzá a méz vagy éppen a juharszirup is.

Pirított, párolt gyümölcsök - ideális ájurvédikus reggeli vagy édes csemege

2016. április 1. Élj harmóniában 

Pirított, párolt  gyümölcsök - ideális ájurvédikus reggeli vagy édes csemegePirított, párolt almaA párolt, pirított gyümölcsök ideálisak napindító étkezésnek vagy olyankor amikor az ember csak egy kis édességre vágyna pl. ebéd után.  A leginkább ideális gyümölcsök az alma, körte, sárgabarack, őszibarack, nektarin, banán és a bogyós gyümölcsök, datolya, füge. Mivel 15 éve bio ételeket fogyasztok  mindig leírom, hogy vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj, a gyümölcsöknél kiemelten figyelj rá, hogy ne vegyszeres, szennyezett gyümölcsöt fogyassz. A párolt gyümölcsöket kedvedre tudod fűszerezni.  Ideális fűszerek fahéj, gyömbér, szegfűszeg, kardamom, ánizs, szerecsendió.  Tehetsz hozzá aszalt gyümölcsöket és magféléket is. Kísérletezz a pirított, párolt gyümölcsök készítésével bátran:) Ma párolt almát készítettem mandulával - ami nagyon tápláló kombináció. (A mandula áldásos hatásairól itt olvashatsz) Az alma nyersen sokaknál okoz problémát, puffadás, kellemetlen hasi tüneteket. Főzve minden testtípus számára ideális táplálék. Hozzávalók 1 tk. ghí (vegán változatban kókuszzsír) 2 bögre kockákra vágott alma (vagy bármilyen gyümölcs)  2 ek. víz  1/­­2 tk. fahéj 3 szegfűszeg 1 tk. reszelt gyömbér kis marék mazsola 20 szem héjától megtisztított mandula Melegítsd fel a ghít egy edényben, majd szórd bele a szegfűszeget és a gyömbért, forgasd meg egy picit. Tedd hozzá a gyümölcsöket. Süsd kb. 2 percig. Majd add hozzá a vizet, a fahéjat, a mazsolát és a mandulát és párold néhány percig. Ha úgy érzed, hogy nagyon elpárolgott a nedvesség, akkor tehetsz hozzá még egy kis vizet. Figyelj rá, hogy a gyümölcs puha legyen, de ne főzd szét. Én nem szoktam pluszba édesíteni, de ha szükségesnek érzed tálalás előtt datolyasziruppal édesítheted még.

Vegán étrend, vitaminok és nyomelemek a növényekben

2016. február 8. Vegán lettem 

Vegán étrend, vitaminok és nyomelemek a növényekbenHogyan képes a vegán étrend a szervezetnek megfelelő mennyiségű vitamint biztosítani? Hogyan viszi be egy vegán a megfelelő mennyiségű vasat, ha nem eszik húst? Könnyebben mint hinnéd!   Mindazonáltal, hogy a vegán életmód nem a táplálkozásról szól, mégis érdemes számos cikket és bejegyzést szentelni a témának, mert ez a legelső olyan társadalmi becsípődés, melyen sokan fennakadnak. A sokaság azt gondolja, hogy a vegán étrenden élők vérszegények, gyengék, betegeskednek. Holott a tapasztalat az ellenkezőjét mutatja.   Milyen tápanyagok bevitelére kell figyelni vegán étrend esetén? Az amerikai Andrews University Táplálkozástudományi Tanszék igazgatója, Winston Craig egy tanulmányban írta meg, hogy a tudatosan összeállított vegán étrend magasabb arányban tartalmaz C és E-vitamint, magnéziumot és vasat, folsavat valamint rostokat, ugyanakkor kisebb a B12 és D-vitamin, a kalcium és cink, a telített zsír, valamint a kalória tartalma , mint a mindenevő étrendnek. Sok olyan támadás éri a vegán étrendet, miszerint nem lehet teljes életet élni hús, tojás és tejtermékek nélkül. Ugyanakkor kutatások sora bizonyította – és többek között az Amerikai Dietetikai Szövetség, valamint Kanadai Dietetikusok is kijelentették – , hogy nemtől és kortól, valamint életciklustól függetlenül egészséges és teljes értékű életet lehet élni vegán étrend esetén is. Lassan elfogadott ténnyé válik, hogy a kiegyensúlyozott vegán táplálkozás jobb minőségű zsiradékot, a belek számára kielégítő mennyiségű rostot, a testi valamint mentális munkához szükséges komplexebb szénhidrátokat tartalmaz, mint a mindenevő étrend.   Vegán étrend és a vitamin bevitel Az egészséges szervezet egyik pillére, a megfelelő mennyiségű és változatos vitamin bevitel. Életvitelünktől és életciklusunktól függően van szüksége szervezetünknek különböző arányban vitaminokra és nyomelemekre. Vegyük sorba először a vitaminokat, valamint azok növényi forrásait.   Vegán étrend és az A-vitamin: A zsírban oldódó A-vitamin nagyon fontos szerepet tölt be a sejtek egészséges működésében, a csontnövekedésben, valamint gátolja a sejtek deformálódását, roncsolódását. Ajánlott napi bevitel 900 és 1500 ug között mozog, de terhesség és szoptatás esetén 2-2,5 mg-ra is megnövekedhet ez az igény. Magas A-vitamin tartalmú zöldségek: főtt édesburgonya (11,5mg/­­100g), főtt sárgarépa (10,2mg/­­100g), leveles zöldségek (6mg-14mg/­­130g), sült tök (6,7mg/­­100g), aszalt barack (7,6mg/­­100g), sárgadinnye (2mg/­­100g), kaliforniai paprika (1,8mg/­­100g), valamint a búzafű, spirulina, grapefruit, goji, chlorella alga, mangó, papaja   Vegán étrend és a B-komplex: B-komplexnek hívják azt a vízben oldódó vitamincsoportot, mely az összes B-vitamint tartalmazza: B1 (thiamin), B2 (riboflavin), B3 (niacin), B5 (pantoténsav), B6 (piridoxin), B7 (biotin), B9 (folsav) és B12 (kobalamin). Ezek mindegyikére szükségünk van és mindegyik vitaminnak megvan a maga funkciója a szervezetben. Ugyanakkor együttesen járulnak hozzá a sejtek optimális növekedéséhez és osztódásához, támogatják az anyagcserét, egészségesen tartják a bőrt, valamint erősítik az immunrendszert és idegrendszert, védenek a stressz káros hatásai ellen. Ha B-komplex táplálékkiegészítőt szedünk figyeljünk oda, hogy fénytől és fagytól védve tároljuk, mivel a B2 fény hatására, illetve a B6 fagy hatására veszti el hatását. Érdemes még megjegyezni, hogy a B6 felszívódását segíti a B12. A sörélesztő tartalmazza az összes B-vitamint a B12 aktív típusán kívül. Növények, melyek tartalmazzák a B-komplex sort a B12 aktív típusán kívül: dió, leveles zöldségek, gabonafélék, banán   Vegán étrend és a B12-vitamin: A B12 egy vízben oldódó, baktériumok által termelt vitamin, mely növényi étrenddel elenyésző mértékkel vihető csak be. A B12 hozzájárul a normális idegműködéshez, közrejátszik a vörösvértestek kialakulásában és a DNS szintézisben is többek között. Tartós hiánya visszafordíthatatlan idegi alapú károsodást okozhat és nagyon fontos leszögezni, hogy B12 hiányban nem csak vegánok szenvedhetnek, hanem a mindenevők is. Aki nem tudja úgy megtervezni az étkezését, hogy elegendő B12-t vigyen be, annak B12 készítményt ajánlott szedni, melynek vásárlásakor érdemes odafigyelni, hogy a vitamin valamely aktív – a szervezet által felhasználható – formuláját tartalmazza a készítmény. Ilyen a hidroxo-kobalamin és ciano-kobalamin. Étrend kiegészítő vásárlása esetén a ciano-kobalamin tartalmút válaszd, mert azt a típust kifejezetten baktériumkultúrákból nyerik ki. Ez az egyetlen olyan vitamin típus melyet májunk elraktároz és az utolsó bevitel után még évekig adagolja azt a szervezetnek igény szerint. A felnőtt napi szükségletet 2 és 3 ug között határozták meg. (a B12 vitaminnak a későbbiekben egy teljes bejegyzést szentelek) A B12 aktív formáját minimálisan tartalmazó ételek és növények: kovászos uborka, savanyú káposzta, egyéb erjesztett ételek, bio gazdálkodásból származó mosatlan gyümölcsök és zöldségek   Vegán étrend és a C-vitamin: A vízben oldódó aszkorbinsav – vagy ahogy többen ismerik C-vitamin – nélkülözhetetlen vitamin típus szervezetünk számára. Vegán étrend esetén kifejezetten fontos a C-vitamin optimális napi bevitele, ugyanis segíti a vas felszívódását. Erős antioxidáns hatása miatt, csökkenti a degeneratív illetve a szív és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát. Napi 120mg C-vitamin bevitele ajánlott egy egészséges szervezetnek, de betegség, nehéz fizikai munka, megerőltető sporttevékenység, dohányzás, illetve stresszes munka esetén napi 1000mg-ra emelhető a napi adag. A szervezet által fel nem hasznát C-vitamin kiürül oxálsav formájában, mely a húgykő egyik alkotóeleme, így magas C-vitamin bevitele estén sok vizet ajánlatos fogyasztani. Vigyázz a C-vitaminnal, mert 40° felett elbomlik! Így megfázás esetén nincs értelme a citromot forró teába tenni, hacsak nem az íze miatt teszed azt. Magas C-vitamin tartalommal bíró növények: paprika (120-300mg/­­100g), guáva (228,3mg/­­100g), kelbimbó (120mg/­­100g), kivi (92,6mg/­­100g), brokkoli (89,2mg/­­100g), eper (58,8mg/­­100g), papaja (60,9mg/­­100g), narancs (53,2mg/­­100g), mangó (60mg/­­100g), csipkebogyó, mandarin, citrom, grapefruit, mángold, spenót, áfonya, stb.   Vegán étrend és a D-vitamin: A zsírban oldódó D-vitamin a másik olyan vitamin, melyet nagyon csekély mennyiségben lehet vegán étrenddel bevinni. Érdemes D-vitamin táplálékkiegészítőt szedni, ugyanakkor bőrszíntől függően napi 10-40 perc napozás is elegendő D-vitamint szabadít fel a szervezetben. Az utóbbi oka, hogy az UV sugárzás hatására a bőrsejtek alatt elhelyezkedő koleszterin D vitaminná alakul, majd sejtjeinkbe kerülve pedig stabilizálja örökítő anyagunkat a DNS-t, ezzel segítve a szervezetet a súlyos betegségek kialakulásával szemben. D-vitamin hiány következtében gyengül az immunrendszer, erősödik a depresszióra való hajlam, valamint fokozhatja a rákos betegségek és a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát. Emellett a D-vitamin az egyik legfontosabb vitamin a terhes nők számára is, mivel fontos szerepet játszik az idegrendszer normális fejlődésében, valamint a sejtfejlődés és az immunrendszer működéséhez. Valamint ez az a vitamin, mely a bélből felvett kalciumot beépíti a csontokba és a fogazatba. A D-vitamin bevitel felső határát 1-3 éves kor között 2500NE-ben (62,5ug), 4-8 éves kor között 3000NE-ben (75ug), míg a többi korosztály esetében 4000NE-ben (100ug) maximalizálták. A napi minimumot pedig kb. 600NE-ben azaz 15ug-ban határozták meg. D-vitamint tartalmazó növények és ételek: gombák fajtától függően (5-12ug/­­100g), lenmagolaj, kakaóbab   Vegán étrend és az E-vitamin: A zsírban oldódó E-vitamin egy könnyedén bevihető vitamin típusnak számít, mely antioxidáns hatású, erősíti az immunrendszert – kifejezetten idős korban –, óvja a szív és érrendszert, gátolja a sejtfalroncsolódást, valamint jótékony hatással bír az agyi működésre. Az ajánlott napi mennyiség felnőttek számára 15mg. Magas E vitamin tartalmú növények: főtt spenót (2,1mg/­­100g), mángold (3,2mg/­­180g), mandula (26,2mg/­­100g), mogyoró (4,3mg/­­28g), pirított napraforgó mag (36,3mg/­­100g), egyéb magvak és diófélék, avokádó (2,1mg/­­100g), olíva olaj (14,4mg/­­100g), kivi (1,5mg/­­100g), főtt brokkoli (1,5mg/­­100g), búzacsíra, teljes kiőrlésű gabonák, mangó, paradicsom, spárga   Vegán étrend és K-vitamin: A zsírban oldódó K-vitaminnak nagy szerepe van a véralvadás optimális működésében, támogatja a csontok egészséges növekedését és erősíti azokat. K-vitamin hiány esetén egy egészen kicsi seb is sok ideig vérezhet, illetve egy kisebb ütés is komoly véraláfutásos fekete foltot okozhat a testen. Az ajánlott napi mennyiség 90-120?g között mozog felnőttek számára. Magas K vitamin tartalmú növények: chili por (105,7?g/­­100g), szárított bazsalikom (1714?g/­­100g), friss petrezselyem (65,6?g/­­5g), szárított zsálya (85,6?g/­­5g), egyéb zöld-fűszerek, főtt fodros kelkáposzta (817?g/­­100g), spenót (888?g/­­130g), mángold (572?g/­­130g), kerti saláta (48?g/­­130g), egyéb leveles zöldségek, brokkoli (217?g/­­100g), újhagyma (207?g/­­100g), zeller (29,6?g/­­100g), főtt kelbimbó (140,3?g/­­100g), uborka (76,7?g/­­100g), zöldborsó, fehérrépa, olívaolaj (60,2?g/­­100g), aszalt szilva (69,5?g/­­100g), aszalt áfonya (96?g/­­174g),  aszalt barack (36,8?g/­­174g), egyéb aszalt gyümölcsök, erjesztett ételek, stb.     Vegán étrend és a nyomelem bevitel Most vegyük sorra azokat az ásványi anyagokat, vagy másnéven nyomelemeket, melyek ugyancsak fontosak szervezetünk számára.   Vegán étrend és cink bevitel: A cink fontos szerepet játszik immunrendszerünk erősítésében és könnyedén pótolható a vegán étrendet követők számára is. Fontos tápanyaga a szervezetnek, mivel többek között segíti a sebgyógyulást. A versenysport, a stressz, a tartós dohányzás és az alkoholfogyasztás azonban növeli a szervezet cink igényét. Az állati eredetű cink jobban hasznosul mint a növényi forrásból bevitt, szervezetünk napi igénye 8-13mg körül van életciklustól függően. Magas cinktartalmú növényi ételek: aszalt sárgabarack (1mg/­­100g), aszalt őszibarack (0,78mg/­­100g), aszalt szilva (0,75mg/­­100g), mazsola (0,66mg/­­100g), aszalt füge (0,55mg/­­100g), datolya (0,29mg/­­100g), egyéb aszalt gyümölcsök, avokádó (0,68mg/­­100g), kínai kel (3,75mg/­­100g), citronella (2,23mg/­­100g), aszalt paradicsom (1,99mg/­­100g), főtt shiitake gomba (1,33mg/­­100g), borsó (1,19mg/­­100g), valamint lencse, zabpehely, teljes kiörlésű gabonák, hüvelyesek, diófélék, magvak, kakaóbab, brokkoli   Vegán étrend és a kalcium bevitele: Igyál sok tejet, attól erősödnek a csontjaid. - mondták nagyszüleink. Ehhez képest a legtöbb tejet Amerikában, Angliában, Finnországban és Svédországban isszák, a csontritkulás mégis ezekben az államokban a legelterjedtebb. Kutatások bizonyították, hogy a csontritkulás összefügg a túlzott tejfogyasztással. Az állati eredetű fehérjedús ételek – húsok, tejtermékek – savassá teszik a szervezetet, melyet a szervezet kalciumelvonással igyekszik semlegesíteni. Ezt a kalciumot a csontokból és a fogakból vonja el és a vizelettel ürül. Mindezen hatásokat ellensúlyozni lehet magas kalciumtartalmú növényi étrenddel és D-vitaminnal, mely a kalcium felszívódását segíti. Gyerekkorban napi 1200mg körül, felnőtt korban 800-1000mg körül van az ideális kalcium bevitel. Magas kalciumtartalommal az alábbi növények bírnak: főtt brokkoli (118mg/­­100g), főtt spenót (136mgmg/­­100g), káposzta (232mg/­­100g), kelpáposzta 205mg/­­100g), egyéb leveles zöldségek, tarlórépa (190mg/­­100g), cékla zöldje (117mg/­­100g), újhagyma (73mg/­­100g), póréhagyma (59mg/­­100g), főtt zöldbab (55mg/­­100g), articsóka (44mg/­­100g), édes burgonya (38mg/­­100g), répa (33mg/­­100g), rebarbara (86mg/­­100g), fekete ribiszke (55mg/­­100g), narancs (40mg/­­100g), füge (35mg/­­100g), kivi (34mg/­­100g), továbbá a mák, napraforgómag, szezámmag, petrezselyem, mandula, amaránt, köles, spirulina, chia mag, melasz, baobab gyümölcs és számos egyéb zöldség és gyümölcs tartalmaz kalciumot   Vegán étrend és magnézium bevitel: A magnézium segíti az idegrendszer működését, védi a szív és érrendszert, segít megelőzni a szívbetegségeket és csökkenti az agyvérzés kockázatát. Ez az ásványi anyag sokkal nagyobb mennyiségben található növényi eredetű táplálékban mint állati eredetűben. Emelkedett magnézium igény lép fel terhesség, versenysport és lábadozó szervezet esetében. Felszívódását a B6 vitamin segíti, az ajánlott napi mennyiség 300-400mg körül van. Fogyókúra és alkoholizmus esetén is megnövekedik a szervezet magnézium igénye, illetve magnézium hiány léphet fel, mely ingerlékenységgel, szorongással, enyhébb alvászavarokkal jár.   Magas magnézium tartalmú növények: nyers spenót (79mg/­­100g), főtt fodros kel (76mg/­­38g), főtt mángold (152mg/­­38g), egyéb leveles zöldségek, szezámmag (252mg/­­59g), tökmag (534mg/­­100g), mandula (196mg/­­59g), kesudió (177mg/­­59g), egyéb magvak és diófélék, főtt fehérbab (92mg/­­172g), főtt csicseriborsó (80mg/­­172g), főtt feketebab (92mg/­­172g), egy babfélék és hüvelyesek, quinoa (120mg/­­195g), barnarízs (44mg/­­100g), bulgur (60mg/­­195g), zab (28mg/­­195g), avokádó (29mg/­­100g), banán (27mg/­­100g), aszalt füge (68mg/­­100g), aszalt szilva (44mg/­­75g), aszalt sárgabarack (40mg/­­75g), egyéb aszalt gyümölcsök, tiszta fekete csokoládé (327mg/­­100g), valamint sütőtök, hínár, brokkoli, kávébab, gyökérzöldségek   Vegán étrend és a vas bevitel: A vas az oxigénszállításért felel a szervezetben és alkotóeleme a hemoglobinnak, így ha nincs elég a szervezetben akkor vérszegénység alakul ki. Sokan “féltik” a vegánokat a vashiánytól, mivel az a tévhit alakult ki, hogy a vegetáriánus vagy vegán étrendet követők komoly vashiánnyal küszködnek. Ez általánosítva tévedés. Még annak ellenére is, hogy a húsokból bevitt vas nagyobb hatékonysággal szívódik fel, mint a növényi alapú. (40% kontra 10% az arány) Ugyanakkor a növények magas szerves sav – mint pl. aszkorbinsav – és flavonoid tartalma, valamint a szervezet magas szinten tartott aszkorbinsav szintje is segíti a vas felszívódását. (Az előző megállapításokkal kapcsolatban nem találtam semmilyen kutatási eredményt.) Az emberek vasigénye nagyban függ nemüktől, életciklusoktól, életvitelüktől és koruktól. Míg a férfiaknak napi 8mg körüli a vasigényük, addig a nőknek serdülő kortól 14-15mg-ra növekszik. A gyermek szervezet vas igénye sem marad el túlzottan a felnőtt férfiakétól a maga 7-8mg-jával. Vas tartalommal bíró növényi ételek: tökmag (15mg/­­100g), napraforgónap (1,98mg/­­100g), szezámmag (4,14mg/­­100g), egyéb magvak és diófélék (5-6mg/­­100g), őrölt kakaóbab (17mg/­­100g), tofu (2,7mg/­­100g), kucsmagomba (12,18mg/­­100g), főtt shiitake gomba (5,4mg/­­66g), laskagomba (6,2mg/­­66g), egyéb gombák, aszalt sárgabarack (6,31mg/­­100g), aszalt füge (3,06mg/­­119g), mazsola (4,43mg/­­119g), olívabogyó (3,32mg/­­119g), főtt lencse (6,6mg/­­179g), főtt szójabab (8,82mg/­­179g), főtt feketebab (3,6mg/­­179g), főtt pinto bab (3,6mg/­­179g), egyéb hüvelyes növények, quinoa (2,8mg/­­185g), zabpehely (2,16mg/­­185g), bulgur (1,8mg/­­185g), barnarizs (1,9mg/­­185g), köles (1,08mg/­­185g), valamint egyéb gabonák, főtt spenót (6mg/­­180g), főtt mángold (3,96mg/­­180g), kelkáposzta (1,08mg/­­180g), szeder (2,59mg/­­140g), bodza (2,56mg/­­140g), málna (1,7mg/­­140g), eper (1,08mg/­­140g), egyéb erdei gyümölcsök, kókusz (3,32mg/­­100g), póréhagyma (2,1mg/­­100g) rukkola (1,46mg/­­100g), melasz, mák, szilva, körte, retek, brokkoli, avokádó, spárga, cékla, birsalma, citrom, szőlő, sárgadinnye, banán, stb. Vegán étrend és egyéb tápanyagok   Vegán étrend, az omega-3 és egyéb zsírsavak Az omega-3 zsírsavak idegi alapú betegségek, szív és érrendszeri betegségek, valamint gyulladások kialakulásának megelőzésében játszanak fontos szerepet. Az omega-3 egy telítetlen zsírsav, melynek a szervezet által elvárt napi minimális igényét fél mokkáskanálnyi lenmagolaj fedezi. Omega-3 források: hidegen préselt lenmagolaj (53449mg/­­100g), (a lenmag kb. 2x több omega-3-at tartalmaz mint a halolaj), chia mag, kínai egres, vörösáfonya, sárgarepce, fekete málna, porcsin, diófélék, leveles zöldségek Omega-6 források: repceolaj, olívaolaj, földimogyoróolaj, tökmagolaj, napraforgóolaj, ligetszépe olaj, borágó olaj, kendermag olaj   Vegán étrend és a rosttartalom A rostok szénhidrátok, melyek nem emésztődnek meg teljesen és nem szívódnak fel. Lassítják és gátolják a toxinok valamint a szükségtelen anyagok felszívódását, gyorsítják az emésztést és mozgásban tartják a bélrendszert. Rostokat semmilyen állati eredetű étel és semmilyen finomított gabona (finomliszt) nem tartalmaz.   Források: https:/­­/­­ods.od.nih.gov http:/­­/­­www.ncbi.nlm.nih.gov https:/­­/­­nutritionj.biomedcentral.com/­­ http:/­­/­­nutritionfacts.org http:/­­/­­jissn.biomedcentral.com/­­ http:/­­/­­www.healthaliciousness.com www.oeti.hu

Az egészséges és tudatos táplálkozás alapjai 3. - Mi kerüljön a konyhaszekrénybe

2016. január 9. Élj harmóniában 

Az egészséges és tudatos táplálkozás alapjai 3. - Mi kerüljön a konyhaszekrénybeAz egészséges és tudatos táplálkozás alapjai előző részében részletesen írtam arról, mely ételek töltik fel a tested energiával és mely ételek azok, amelyek energiát vonnak el, fáradttá , tompává tesznek. (itt olvashatod)  A fő elv, hogy friss, teljes értékű, tiszta minőségű (bio), egyszerű, természetes ételeket részesítsd előnyben. Ahhoz, hogy elkezdj egészségesen táplálkozni, vedd szemügyre a konyhaszekrényt és a kamrát. Próbálj megszabadulni az előző cikkben említett kerülendő ételektől, lejárt alapanyagoktól, tartósítószerezett, vegyszeres konzervektől, félkész ételektől, édességektől.  Mivel töltsd fel az éléskamrád? Vegyük sorra milyen élelmiszereket érdemes otthonra beszerezned ahhoz, hogy egészségegesen, változatosan és teljes értékűen tudj étkezni. Elsődlegesen vegyszermentes (bio) változatokat vásárolj.  Nem kell mindent azonnal beszerezni, szépen lassan fokozatosan kezdj el kipróbálni új dolgokat, ismerkedni az új alapanyagok felhasználásával. A bio élelmiszerek ára néhány esetben több mint a konvencionális élelmiszereké - nem mindig drágábbak -  ezért ha ugyanazokat szeretnéd beszerezni amit előtte, akkor az lehet, hogy sokkal drágább lesz és nem sokkal lesz egészségesebb sem.  Írd össze 1 hónapban összesen mennyi pénzt költesz élelmiszerre - legyen benne minden, a céges automatából a kis csoki, a moziban az üdítő, etc.  Szinte teljesen biztos, hogy abból az összegből lehet 30 napig bio-t enni, legfeljebb kicsit más menüket főzöl majd, de hidd el megéri a befektetett energiát, pénzt - hiszen ha jó a közérzeted, nem kell orvoshoz menned, és mindig tele vagy energiával, akkor nem kell gyógyszerekre sem költened és élénkítőszerekre sem, ráadásul a munkádat is hatékonyabban és jobb kedvvel tudod végezni:)  Íme egy olyan lista, amit én jó szívvel ajánlok, szerintem a lenti élelmiszerek jó ha mindig vannak otthon. A lenti lista csak egy segítség, ennek fényében alakítsd ki a saját kamrádat. Ne halmozz fel túl nagy készleteket, a legjobb ha minél frissebb amit fogyasztasz. Amiket vásároltál, felbontás után tárold légmentesen záródó üvegben és mindig vedd fegyelembe a szavatossági időket. Ne egyél lejárt, rossz szagú, penészes élelmiszereket. Gabonafélék fehér és barna baszmati rizs hajdina köles búzadara árpa  bulgur kuszkusz amarant quinoa kukoricadara tészta zabpehely (esetleg más pelyhek) finom és teljes kiőrlésű lisztek  (búza, tönkölybúza, rozs, zab) rizsliszt kukoricaliszt A gabonák elkészítésének eltérő módjai vannak és a főzési idejük is eltérő. Szerezz ismereteket a pontos főzési időkről. Egy későbbi bejegyzésben, majd részletesen írok róla itt a blogon is. Hüvelyesek csicseriborsó csicseriborsóliszt mungbab  barna és vörös lencse sárgaborsó kidney bab fekete bab fehér bab Csicseriborsó konzerv Kidney bab konzerv Minden hüvelyesnek más az áztatási és a főzési ideje - pl a mungobabaot, vöröslencsét nem is kell áztatni. Mielőtt elkezded a fenti hüvelyeseket használni, nézz utána melyiket mennyi ideig érdemes főzni. Egy későbbi bejegyzésben, majd részletesen írok róla itt a blogon is. Magvak, Diófélék mandula szezámmag lenmag napraforgómag kókuszreszelék  dió mogyoró tökmag A magvak könnyen avasodnak, ezért ezekből semmiképpen ne tárolj túl nagy készletet. Felhasználás előtt pirítsd meg a magvakat, dióféléket, mert így könnyebben emészthetőek és ízletesebbek is. Édesítők, ízesítők és sütési hozzávalók teljes értékű (barna) nádcukor méz lekvárok datolyacukor datolyaszirup mazsola datolya egyéb aszalt gyümölcsök sütőpor  szódabikarbóna vanília friss citrom bio pudingpor, kukoricakeményítő karob vagy kakaó kókusztej almapüré paradicsomkonzerv olajbogyó Zsírok, olajok ghí olívaolaj kókuszzsír repceolaj szezámolaj napraforgóolaj A főzésre legalkalmasabb a ghí vagy a kókuszzsír. Fűszerek, gyógynövények bányászott só kurkuma feketebors római kömény édeskömény assafoetida koriander karmamom chili fahéj szegfűszeg garam masala bazsalikom kakukkfű oregano rozmaring gyömbér Ezt a listát ízlésed, kedved szerint alakítsd:) A fűszereknek se vége, se száma, a fentiek szerintem alapszükséglet egy konyhában. A következő bejegyzésben részletesen írok majd a fűszerek használatáról is. Mi a szerepük a táplálkozásban, miért annyira fontosak és hogyan használd fel őket. Használj friss fűszereket is, gyömbér, petrezselyem, koriander, menta, bazsalikom, etc.  Zöldsége, Gyümölcsök friss bio zöldségek (csak néhány példa: cukkini, brokkoli, répa, cékla, karfiol, paprika, spenót, padlizsán, uborka, karalábé, édeskömény, sütőtök) friss bio gyümölcsök ( csak néhány példa:  alma, körte, eper, cseresznye, szilva, banán, datolya, szőlő, füge, áfonya, narancs, citrom, sárgabarack, őszibarack) Évszaknak megfelelő, lehetőleg a közelben termelt vegyszermentes zöldségeket, gyümölcsöket vásárolj. Az ilyen zöldségek, gyümölcsök vitamin, ásványi anyag és nyomelem tartalma sokkal magasabb és nem tartalmaznak a szervezeted számára káros anyagokat. Használd változatosan a zöldségeket és készítsd el különböző elkészítési módokon, különböző fűszerezéssel. Sok receptet találsz a blogon, de a későbbiekben részletesebben is írok a zöldségek, gyümölcsök elkészítéséről. Tejtermékek nem homogenizált, friss tehén tej vaj joghurt friss sajtok Ha nem is tervezel vegetáriánus lenni, iktass be az étrendedbe húsmentes étkezéseket, húsmentes napokat. figyeld meg  a hatásokat - adott napon hogyan érezted magad - magasabb volt az energiaszinted vagy nem, nyugodtabb voltál vagy sem.. Próbáld tudatosítani a tapasztalataidat. Ha lehet a vörös húsokat hagyd el teljesen és inkább fogyassz szárnyasokat és halat. Utóbbiakat is vegyszermentes gazdálkodásból - lévén a nagyüzemi húsok nagyon sok hormont és antibiotikumot látnak. Kerüld el a tojás használatát is - későbbi bejegyzésben a tojáspótlókról részletesen írok. Amikor elkezded az egészséges étkezést, változatos, természetes ételeket fogyasztasz tapasztalni fogod, ez milyen izgalmas, sokszínű, ízletes. Figyeld meg magadon is a változást - az emésztésed, alvásod, bőröd, hajad állapotát, egészségi állapotodat, az elméd békéjét,  érzékszerveid állapotát (szaglás, ízlelés, hallás).

Gyors, házi készítésű joghurtos gyümölcsfagyi

2015. augusztus 16. Élj harmóniában 

Gyors, házi készítésű joghurtos gyümölcsfagyi A minap már egy vegán fagyi receptet közzé tettem (itt olvashatod) , ez pedig egy joghurttal készülő gyümölcsös fagyi, amely szintén nagyon gyorsan készen van és a nagy hőségben lassan fogyasztva hűsítőlég hat. Szeretem az egyszerű és természetes dolgokat és olyan ételeket szeretek csinálni, amikhez nincs szükség bonyolult gépekre  - nem is igen vannak gépeim:) Ehhez a fagyihoz sem lesz szükség fagylaltgépre. Csak egy manuális aprítót használtam, de végszükség esetén még késsel, villával is apríthatod a gyümölcsöt. A fagyit most őszibarackkal -  bármilyen gyümölcsöt használhatsz - és jégkrém formával készítettem, kicsit más a hangulata :) Hozzávalók: 20 dkg gyümölcs (sárgabarack, eper, málna, cseresznye, meggy, áfonya, szeder, őszibarack) 2 dl natúr joghurt 2 ek.  citromlé vanília 2 ek. nádcukor A gyümölcsöt tisztítsd meg (én az őszibarackról mindig eltávolítom a külsejét) és a cukorral, vaníliával tedd egy aprítóba vagy turmixold össze. Majd keverd hozzá a joghurtot és  a citromot. Tedd bele a fagyi formába és helyezd a mélyhűtőbe néhány órára. Ha elkészült engedj a formára egy kis meleg vizet, akkor könnyen ki tudod majd venni... és már fogyaszthatod is a friss, egészséges házi fagylaltodat:) A fagylaltot soha ne fogyaszd túl gyorsan, mert ha nagyon hidegen érkezik a gyomorba az agni-t (emésztő tüzet) kedvezőtlenül befolyásolja. Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj!

Egészséges táplálkozás gyerekekkel

2015. július 27. Zizi kalandjai 

Egészséges táplálkozás gyerekekkelSokan kértétek, hogy adjak tippeket ahhoz, hogyan tudnátok a zöldséget megszerettetni a gyermekeitekkel vagy esetleg kétségbeesett helyzetben – amikor úgy érzitek a gyerek semmit nem hajlandó megenni, amit elé tesztek – mitévők legyetek. Összeírtam néhány dolgot, amelyek nálunk beváltak, de persze ezt ne vegyétek készpénznek, mert minden gyerek más és más, szóval kiszámíthatatlan, hogy kinél mi fog javulást vagy változást hozni. Ez egyszerűen egy hétköznapi anyuka listája olyan dolgokról, amelyek nálunk fontos szerepet játszanak az étkezésben. Sok sikert mindenkinek! 1. Alapok Az egyik legfontosabb dolog, hogy hogyan indítjuk a hozzátáplálást, majd az azt követő hónapokat. A szezonalitásnak megfelelően kóstoltassunk meg a babával minél többféle zöldséget és gyümölcsöt, hogy szokja az ízeket. Mi zöldséggel kezdtük, répa volt az első szilárd étele Ádinak. Elképzelhető, hogy az édesebb almát, őszibarackot jobban kedvelné egy baba, azonban nálunk nagyon bevált az édeskés répa. Példa: ha a gyermek 4-5 éves korában adunk neki először avokádót (ami az egyik legtáplálóbb “gyümölcs”), akkor ne csodálkozzunk, hogy nem fogja szeretni. Vezessük be az étrendjébe már 1-1,5 éves kora körül (manapság jó minőségű avokádó kapható országosan a nagyobb szupermarketekben), vagyis az első két évben kóstoltassunk vele minél többféle zöldséget és gyümölcsöt. Biztosan lesznek kedvencei és olyanok is, amelyek kevésbé ízlenek neki, de minél többfélét kóstol, annál nagyobb az esély, hogy többet is fog szeretni. 2. Példamutatás Nálunk szerencsére az egész család egyformát eszik, vagyis apa, anya és gyerek is vegán/­­vegetáriánus. Azoknál a családoknál, ahol vegyes táplálkozás van (egyesek húsevők, egyesek vegánok/­­vegetáriánusok), azoknál nehezebb megoldani a példamutatást (de nem lehetetlen!), vagyis, hogy mi szülők is együk ugyanazt, amit a gyermekünknek adunk. Ha mi rántott húst eszünk, de a gyereknek egy tányér zöldséges tésztát adunk, ne csodálkozzunk, ha nem eszi meg. Ráadásul, ha a másolás időszakában van, akkor biztosan ugyanazt akarja enni, mint mi, tehát a zöldséges tészta nem kell majd neki, helyette rántott húst akar enni. Ugyanez vonatkozik bármilyen más ételre is, például a gyereknek humuszt és zöldségeket adunk uzsonnára, mi pedig vajas kenyeret vagy chipset eszünk, akkor biztosan a vajas kenyér vagy a chips fogja érdekelni, nem pedig a humusz zöldségekkel. 3. Kreativitás A kreativitás vonatkozik a főzésre és a tálalásra is. Ha egyes zöldséget nem eszik meg a gyerekünk, akkor próbáljuk más formában adni neki, esetleg rejtettem. Például nem szereti a cukkinit és a répát felkockázva tésztaszószban, de ha apróra reszeljük és így dinszteljük meg hagymával, fokhagymával, aztán nyakon öntjük egy adag paradicsomszósszal, akkor a zöldségek szinte el fognak veszni a szószban, tehát elképzelhető, hogy szerencsével járunk és ízleni fog neki. Lehet teljesen rejtetten adni, például cukkinit csokis sütibe belekeverni, így aztán lehetetlen észrevennie a gyereknek, hogy cukkinit is eszik. Tehetünk zöld leveleseket smoothie-ba is, ez általában sikert szokott aratni. A tálalásnál is fontos a kreativitás. Én preferálom az osztott tányérokat, így teljesen külön tudom szedni a különböző színű és textúrájú ételeket. Persze a kreatív tálalást el lehet vinni egész extrém irányba is, ha az ember lányának van erre ideje. 4. Piacozzunk és főzzünk közösen! Lehetőségeinkhez mérten már korán (minél fiatalabb korban) kezdjük el a piacozást, ha nem is iktatjuk be heti programnak, havonta azért egy pár alkalommal menjünk el a gyerekünkkel piacra és hagyjuk a szupermarketet másra. Szokja a gyermek a piac illatát, hangulatát, tanulja a színeket, a formákat, az ízeket (saját tapasztalat: gyereknek mindig adnak kóstolót az árusok/­­termelők). Mi imádunk piacra járni szombatonként, ez nálunk már családi program, ilyenkor az egész délelőttöt, sőt az ebédidőt is a piacon töltjük, összekötve egy kis játszóterezéssel. Hétköznap is el szoktunk menni piacra, szóval ez nálunk heti többszöri programot jelent. Ha pedig együtt bevásároltunk, akkor hetente minimum egyszer, de inkább több alkalommal vonjuk be a gyereket a főzésbe/­­sütésbe. Igen, tudom, ilyenkor lassabban haladunk és sokkal maszatosabb lesz a konyha, de mindenképpen megéri a fáradozást. Látja, hogy mennyi “munkát” igényel az ebéd/­­vacsora elkészítése, ismerkedik a különböző műveletekkel és eszközökkel (vágás, aprítás, keverés, robotgép bekapcsolása, stb.), anyával/­­apával együtt megkóstolja nyersen a zöldségeket mielőtt az ételbe kerülnek, stb. Nagy az esély rá, hogy ha bevonjuk a gyereket a főzésbe, akkor utána nagyobb kedvvel kóstolja meg azt az ételt, amelynek az elkészítésében ő is részt vett. 5. Cukor “veszély” Nálunk a cukor kimaradt Ádi étrendjéből két éves koráig! Persze édeset evett gyümölcsök és aszalt gyümölcsök formájában, de cukrosat nem. A süteményeket általában juharsziruppal, mézzel vagy kókuszcukorral készítem, ezekből most már szokott enni, de mivel nagyon-nagyon ritkán sütök, ezért kevés ilyen dolog kerül a tányérjára. Csokoládét még nem evett, kakaós dolgot viszont igen. Fagyit is idén kora nyártól kezdett először enni. Azt is többnyire én készítem és akkor a gyümölcsön kívül más édesítőszer nem is kerül bele, viszont, ha külső helyszínen esszük, akkor egy gombóc gyümölcs fagylalt bőven elég neki. Nem igazán rajong az édes dolgokért (sütemény, fagylalt), szóval nem is nagyon erőltetjük. A korai cukor étrendbe való bevezetésével megváltozhat az ember ízérzékelése és már nem fogja a zöldségeket/­­gyümölcsöket olyan édesnek érezni, mint, amilyenek valójában. Két év cukor “kihagyással” (úgyis fog még eleget enni életében) viszont elértük azt, hogy simán eszik nyersen citromot, lime-ot, meggyet, homoktövisbogyót és kíváncsisággal kóstolja meg a kevésbé édes zöldségeket is nyersen (brokkoli, karfiol, leveleskel, tök, stb.). Persze már most gondolkodom azon, hogy mi lesz, ha két gyerekünk lesz és a másodiknál is tartani szeretnénk azt, hogy két éves koráig ne egyen cukros dolgot… ez már nehezebb lesz, ha látja, hogy a bátyus eszik mondjuk egy muffint, akkor ő miért nem kaphat. Ezen még ráérünk, akkor gondolkodni, ha odaérünk, de el tudom képzelni, hogy arra az időszakra megint átállunk cukor/­­édesség mentes üzemmódba. Cukor “veszély” leselkedhet ránk a különböző élelmiszerek összetevőjeként is, tehát legyünk türelmes címke olvasók és ne vegyünk olyan termékeket, amelyeknél a felsorolásnál az első összetevő a cukor… persze, ha a sokadik összetevő a cukor, akkor se vegyük meg. Igyekezzük kerülni a cukros élelmiszereket és lehetőleg minél később adjunk gyermekünknek ilyen ételt/­­italt. 6. Ital Nyilván az első étel/­­ital az anyatej volt, emellett vizet kapott Ádi (nagyon meleg időben). Azóta is vizet iszik szomjoltásra, ez a kedvence. Ezenkívül nem cukrozott növényi tejet (rizs, zab, mandula) iszik és alkalmanként 100%-os zöldség vagy gyümölcslevet. Teát, gabonakávét nem adtam neki és természetesen cukros, szénsavas üdítőt sem. Néha ledöbbenek, hogy milyen fiatal, kicsi gyerekek kezében látok kolát vagy fantát. Kerüljük az ilyen italokat, valószínűleg tinédzser korban fog elég ilyet inni a gyerek (vagy nem… abban az esetben, ha példát mutatunk és mi sem iszunk… – én nem szeretem az ilyen italokat, tehát Ádi biztosan nem lát és fog látni engem kolát inni!). 7. Nyugalom és harmónia Ha mi stresszelünk, hogy miért nem eszik a gyerek vagy már megint miért válogat vagy ha nem eszik, akkor nem jut elég tápanyag a szervezetébe, akkor ez a negatív energia érződni fog rajtunk és nem fogunk sikerrel járni. Fő a nyugalom! Ha van többféle alapanyag, étel a hűtőnkben, kamránkban, akkor biztosan nem fog a gyermek éhezni. Igyekezzünk nyugodtan “fogadni” a hóbortokat, a válogatást, általában változó időszak után újra be szokott állni a “rend”. Nálunk is fordultak elő ilyen időszakok, bár néha azt érzem, hogy Ádival igazán szerencsés vagyok, amiért ennyire kíváncsi és hajlandó minden zöldséget nyersen (is) megenni. Legyünk kreatívak és alkalmazzuk a fentebb leírt pontokat, biztos vagyok benne, hogy lesznek sikeres napjaink! Hajrá!

Könnyű, nyári gyümölcsleves

2015. július 21. Dulmina tündérkonyhája 

Ez a végtelenül egyszerű leves ízletes hűsítő a kánikulában. Természetesen más idénygyümölcsökből is készíthető, de szerintem ez az összeállítás kifejezetten telitalálat. Megtisztítok és felaprítok pár szem savanykás, nyári almát meg pár szem - lehetőleg fehér húsú - őszibarackot. Egy liternyi vízben felfőzöm őket csipet citromsavval, némi fahéjjal és pár teáskanál cukorral ízesítve. Kevés

Hogyan táplálkozzunk a nyári hőségben?

2015. július 21. Fittanyuka 

Hogyan táplálkozzunk a nyári hőségben?Itt a nyári szabadságok ideje és az ember önkéntelenül is érzi, hogy minél több időt akar a szabadban, természetben lenni! Kevésbé ismert az a nézet , hogy a nyári tikkasztó hőség gyógyhatású, mert sok feleslegestől szabadíthat meg, felkészíti és felerősíti szervezetünket a későbbi nagy teljesítményre. Mint mindig, ilyenkor is a legjobb ha követjük a természet törvényeit és a nyár bőség-asztaláról válogatunk. Hibás, hogy ha ilyenkor is a megszokott, főtt-sült, zacskós, dobozos ételeket részesítjük előnyben. A táplálkozásnak mindig alkalmazkodnia kell az évszakokhoz. Ne felejtsük el azt a fontos természeti törvényt sem, hogy a gyümölcsöket, zöldségeket mindig akkor együk amikor a természet felkínálja azokat! Kivétel néhány hasznos déli gyümölcs, mint például a citrom, grapefruit és az ananász. Nézzük a nyár kínálta gyümölcsöket, zöldségeket és azok helyes társítását! Az “r” nélküli hónapokat éljük és ilyenkor mellőzük a kenyeret, a túlzott keményítő és szénhidrát tartalmú ételek fogyasztását. Most a nyers koszt van napirenden, ezért kerüljük a nehéz, tartalmas ételeket. Ha nem 100%-ban tudjuk megvalósítani a nyers kosztot, akkor tartsuk szem előtt a 80/­­20 szabályt. tehát 80 %-ban nyers zöldség, gyümölcsöket fogyasztunk és 20%-ban főtt ételeket. Fontos még a nem nyári időszakban is, hogy a főtt, sült ételekhez fogyasszunk valami “nyerset”: salátákat, csírákat, stb. Fő táplálékaink a friss gyümölcsök, nyers, esetleg sült, párolt zöldségek, könnyen emészthető gabonák: mint például a köles, amarant, kukorica, árpa és friss zöld fűszernövények legyenek. Természetesen fogyaszthatunk más ételeket is, de kevesebbet, részesítsük előnyben a fent felsoroltakat. Gyümölcsök fogyasztása kúraszerűen ajánlott! Többször hangsúlyoztam, hogy a gyümölcsök fogyasztása, csak akkor hasznos és egészséges, nem savasító ha helyesen fogyasztjuk őket. Fontos szabály a gyümölcs fogyasztásánál, hogy csakis egyfajtát fogyasszunk egyszerre és ha csak nem gyümölcs napot tartunk akkor a gyümölcs evést korlátozzuk a reggeli- délelőtti órákra. A gyümölcsök cukortartalma miatt, már önmagukban is képesek erjedni, ezért könnyen visszafele sülhet el a fogyasztásuk. Ugyanis az erjedésnek alkohol képződés a vége, amelyet a májnak ugyanúgy le kell bontania! Ha mégis kétfajta gyümölcsöt keverünk akkor ne felejtsük el az erjedésgátló fűszereket alkalmazni, mint például a : fahéj, gyömbér, vanília, ánizs, szerecsendió, édeskömény. Az alma az egyetlen kivétel, amelyet bármilyen gyümölccsel fogyaszthatunk együtt, habár én ilyenkor is javaslom az erjedésgátló fűszereket a savasodás elkerülése végett! A gyümölcsök gyakorlatilag csak akkor nem savasítanak, ha kúraszerűen, önmagukban fogyasztjuk őket. A májunkra van jó hatással a szamóca, málna, egres, akkor ha reggel- délelőtt fogyasztjuk őket és önmagukban. Mindenfajta dinnye ideje a nyár . A sárgadinnye használ a húgyhólyagnak, a görögdinnye a májat, vesét méregteleníti. Ilyenkor kitűnő méregtelenítő kúrát csinálhatunk 2-3 napos dinnyekúrával. 3 napig akár csak görögdinnyét fogyasszunk kevés fahéjjal megszórva. Plusz folyadékot nem szükséges mellé fogyasztani, mert desztillált víz tartalma szépen átmossa szervezetünket. Hibás társítás a sárgadinnyét desszertnek fogyasztani, vagy sonkával, előételnek. Rossz belegondolni, hogy mi lesz az emésztés végeredménye! A sárgabarack az izmokat erősíti, csak teljesen érett sárgabarackot fogyasszunk. Óvakodjunk a túlérett gyümölcsöktől is, mert ott már elindult az erjedési folyamat, 37 C fokon pedig tovább folytatódik ha megesszük. Az őszibarack nagyon jó vízpotló, frissít és sok tápláló folyadékkal látja el a szervezetünket. Szintén önmagában fogyasszuk, amennyi jólesik! Nyár végén megjelenik a szőlő. Kúraszerűen ajánlott szintén fogyasztani, amikor napi 2-3 kg.-nyi mennyiséget is megehetünk. Regeneráló, roboráló, méregtelenítő  hatású. Nagyszerű minden gyomor bajnál. A bőrünk megszépül, kivirul tőle. Viszont ha nem teljes az egészségünk akkor takarékosan fogyasszuk, mert a túl sok édes szőlő emeli a vércukorszintet. Magas cukortartalma miatt őt is szigorúan tilos együtt fogyasztani bármivel. Ha fogyasztása során, után erős hashajtó hatását észleljük ( ami nem baj, mivel méregtelenít), vagy úgy érezzük, hogy kissé savasított még önmagában fogyasztva is, igyunk meg egy pohár NEUROSAN-os vizet. Semlegesíti, megköti a savakat. Bármikor máskor is alkalmazhatjuk, ha úgy érezzük, hogy a savasodás felütötte a fejét. Zöldségekkel könnyebb a dolgunk, mivel szinte kivétel nélkül mindegyik lúgosít, tisztít. Fogyaszthatjuk őket együtt szénhidrát, keményítő és fehérje tartalmú ételekkel. Természetesen nem egyszerre mindezt hanem külön-külön! Minél több nyers salátát, hidegen sajtolt olajokkal együtt ehetjük, így segítjük a zsírban oldódó vitaminok felszívódását. Fogyaszthatjuk a zöldségeket, mivel roppant ízletesek szabadban grillezve, enyhén megpárolva, minden nap szakban akár.   Vegyes saláta a legjobb hűsítő étel a forró időszakban, kevés hidegen sajtolt olíva olajjal. Hűtő hatású gabona a köles és az árpa, amarant. Utóbbinak rendkívül magas az ásványianyag tartalma. Sokan azt hiszik, hogy a szomjúságot, vagy a hőséget jeges víz, vagy jeges, hűtött, ételek, kólák bőséges élvezete által kell leküzdeni, nekik azonban gyakran meghűléssel, vagy gyomorgörccsel kell küszködniük, ilyen esetben inni kell egy csésze forró gyömbér teát.

Elcukrozott piros limonádé :)

2015. július 12. BioBrigi 

Elcukrozott piros limonádé :)Mikor az ilyen melegben az ember nyelve is kilóg, és még a gyerek is önmagától marad árnyékban, a maradék gondolatok között málna és citromfagyi villan fel, hűs tengervíz, meg a nagy diófa árnyéka. No itt egyik sem volt, csak unatkozó kölyök, lihegő anya, leeresztett redőnyök melletti 27,5 C fok a földszinten, fel meg nem mertünk... Gyors segítség egy kis jeges gyümölcskoktél volt.  Persze a lentiek szabadon variálhatók ízlés szerint. Inkább ötletadók, mint receptek. Ha nem akarunk sokat pancsolni, érdemes előre kicsavarni egy decinyi citrom és lime levet, azután beleönteni egy jégkockatartóba és betenni a mélyhűtőbe. Amikor szükségünk van rá, csak elővesszük belőle néhány kockát, és pár perc alatt készen van egy kis frissesség. Ráadásul csak némileg hűti le a folyadékunkat, ami azért valljunk be nem jó túlzásba vinni. Amikor őszibarack szezon van, és viszonylag olcsón jutunk hozzá, szoktunk befőttnek eltenni de csak a saját levében. Télen barackkrémleveshez, vagy ilyenkor nagyon alkalmas felbontani egy üveggel és összeturmixolva gyümölcslének használni. Semmiféle bolti nem vetekszik vele.  Férj fotózott, megjegyzett, és fenyegetett: megjegyzésben jól leírja, hogy sok cukrot használok. :) Tény, hogy az övé édesebb lett, mint az enyém, de most-már tudom, hogy elég egy kávéskanálnyi gyümölcscukor is a 3 decis poharába. Két 3 dl-es pohárba került a következő: Piros gyümölcsös limonádéhoz: fél pohár fagyasztott bogyós gyümölcs, esetleg meggy 4 dl 100%-os gyümölcslé (nálunk almás meggy) 1/­­2 lime leve és húsa 1/­­2 citrom leve és húsa 2 kk gyümölcscukor (elhagyható) 2-4 kocka jég kevés víz mentalevél Lime-os limonádéhoz: 1 citrom leve 1 lime leve 1 tk gyümölcscukor mentalevél leheletnyi só Citrusos változathoz: 6 nagy narancs leve vagy 4 dl 100%-os gyümölcslé 1/­­2 lime leve és húsa 1/­­2 citrom leve és húsa 2 kk gyümölcscukor (elhagyható) 2-4 kocka jég kevés víz díszítéshez 2 karika lime Őszibarackos változat: 4 nagy őszibarack összeturmixolva vagy befőtt 1/­­2 lime leve és húsa (elhagyható) 1/­­2 citrom leve és húsa 2 kk gyümölcscukor (elhagyható) 2-4 kocka jég kevés víz

Miért érdemes őszibarackot fogyasztani?

2015. július 3. Élj harmóniában 

Miért érdemes őszibarackot fogyasztani? Az őszibarack növény rokona egyéb csonthéjasoknak ( mandulának, kajszibaracknak és szilvának). A piacokon júniustól szeptember végéig megtalálhatjuk az őszibarack különböző méretű, fazonú, színű fajtáit.   Ez a gyümölcs nagyon ízletes, lédús sokaknak nagy kedvence  a nyári melegben. Frissen fogyasztva a legfinomabb és a legegészségesebb:) Miért érdemes fogyasztani? - Magas vitamin és ásványi anyag tartalom (leginkább A és C-vitamin, kálium, magnézium) - Magas a víztartalma, segít hidratálni a testet - Szabályozza a vérnyomást -  Erősíti a gyomrot, kiváló emésztési problémáknál - Könnyen emészthető   -  Tápláló -  Magas antioxidáns tartalom -  Enyhén v ízhajtó hatású, ezért tisztítja a veséket, hólyagot -  Nyugtatja az idegrendszert  - Természetes gyulladáscsökkentő Az ájurvédában nehéz vízes, édes, fanyar ízűnek minősül, hűsítőleg hat a testre és növeli a Kapha-t, Pitta-t és csökkenti a Vata-t.    Vegyszermentes (bio) változatot egyél!

Gyümölcsös-lekváros rakott rizs

2015. június 25. Éltető ételek 

Gyümölcsös-lekváros rakott rizsIgazán tápláló gyümölcsös rizst készítettem, mely vegán, gluténmentes, és bélrendszeri betegségben szenvedők is nyugodtan fogyaszthatják. Sőt, még édesítőt sem tettem bele. Hozzávalók: - 1 csésze barnarizs - 2 csésze növényi tej - 1 csésze víz - 1 marék mazsola - 1/­­2 kávéskanál vaníliapor - 1 kávéskanál fahéj - késhegynyi őrölt szegfűszeg - csipet só - 1 teáskanál kókuszolaj - 3 nagy édeskés alma tökgyalun lereszelve - 1 kis üveg házi, cukrozatlan szilvalekvár - 4-5 őszibarack - 1 marék dió Elkészítése: - A jól átmosott rizst pirítsuk meg a kókuszolajon.  - Öntsük fel a tejjel és a vízzel, szórjuk bele a mazsolát és fűszerezzük. - Lefedve, lassú tűzön főzzük 1 óráig. Főzés közben NE kevergesd!Az almát mossuk meg, majd tökgyalun reszeljük le. Az őszibarackot hámozzuk meg, majd kockázzuk fel. - Keverjük a rizshez az almát és a barack felét. - Egy jénait zsírozzunk ki, és tegyük a gyümölcsös rizs 1/­­3-át bele.Erre jön a szilvalekvár fele, majd ismét a rizs és a szilvalekvár. A tetejére kerüljön a maradék rizs. Simítsuk le a tetejét és tegyük rá a megmaradt felkockázott barackot. - Szórjuk rá a durvára tört diót. - Előmelegített sütőben süssük úgy fél órát.Nagyon finom, zaftos. Ha édesebbre szeretnénk, akkor csorgassuk meg a tetejét juharsziruppal. Melegen és hidegen is nagyon finom. Este elkészíthetjük, reggel csak sütni kell.

Őszibarackos tortácska

2014. szeptember 23. Életkert 

A napokban olvastam a neten ezt a receptet, és szerencsére volt még itthon 1 őszibarackom ;) Nagyon fini lett! Hozzávalók az alsó réteghez : 2 ek dió 2 ek mandula 6 szem datolya 1 tk. vanília por pici Himaláya só Robotgépben összeaprítjuk ;) A krémhez: 1 ek kesudió 1 őszibarack 1 kk. kókuszolaj 3-4 szem […]

Cukormentes rebarbarás szederlekvár

2014. szeptember 5. Zizi kalandjai 

Cukormentes rebarbarás szederlekvár Igyekszem kihasználni az utolsó pillanatokat… amíg lehet kapni nyár végi gyümölcsöket a piacokon, addig veszem és fogyasztom őket. Na persze nem csak én, hanem az egész család. Amikor elkezdtem előkészíteni ennek a lekvárnak a hozzávalóit, Ádi rákattant a szederre és alig bírtam lebeszélni néhány szem után, hogy erre anyának most nagy szüksége van, mert fotóznia kell, meg lekvárt főzni belőle. Ígértem neki őszibarackot cserébe, szerencsére elfogadta, így most ez a bejegyzés is megszülethet! Nagyon egyszerű a dolog… végy egy adag szedret, egy adag rebarbarát, keverd össze egy kis juharsziruppal, citromlével és citrom reszelt héjával és főzz belőle lekvárt. Ennyi! Nem vagyok egy nagy lekvár főző, na nem azért, mert nem szeretem enni és csinálni, hanem mert helyem nincsen tárolni. Ez a szederlekvár nem lesz nagy adag és hűtőben tartva maximum 2 hétig áll el, szóval gyorsan kell fogyasztani, de szerintem ezzel nem lesz gond! Nem tudom, hogy ti járatok-e már úgy, hogy próbáltátok egy citromnak a héját reszelni, de a reszelő nem volt elég éles és így a citrom héja csak maszatolódott a reszelőn. Nos, én számtalanszor jártam így… nem igazán panaszkodtam I.-nek erről, de valamit megérezhetett, mert egyik évben kaptam tőle egy Microplane reszelőt karácsonyra. Neki fogalma sem volt, hogy létezik a Microplane és, hogy én titkon vágytam egyre, de az eladó az üzletben rábeszélte, hogy vegye meg a gasztroblogger barátnőjének, mert ennek biztosan örülni fog. Hát, amikor kinyitottam az ajándékot, sikítoztam: “Úristen, van végre Microplane reszelőm!”. I. meg örült, hogy milyen jól választott ajándékot! Hát így indult a történetem a Microplannel. Nemrég pedig csomagot és lehetőséget kaptam a Microplane magyarországi forgalmazójától, hogy az egyik terméküket, a Citrus Bajnokot teszteljem. Szuper tuti, bika éles kis reszelő rozsdamentes acél pengékkel (melyek orvosi fémből készülnek). A nyél alján található kör alakú pengékkel mesteri spirálokat készíthetünk a citrusok héjából, amit aztán koktélokba, vagy díszítésként is használhatunk (na én ezt még nem teszteltem, de egy koktélpartin biztosan be fogom vetni). Szóval egy Microplane reszelő nem maradhat ki a háztartásunkból, ha egy minőségi, tartós, éles társra vágyunk a konyhában! Na, de jöjjön már a recept, ugye? Cukormentes rebarbarás szederlekvár Hozzávalók: - kb. 260 g szeder - kb. 260 g rebarbara (5-7 szál, mérettől függően), felkockázva - 1/­­2 bögre juharszirup - 1 citrom reszelt héja - 1 evőkanál frissen facsart citromlé Egy lábasban keverjük össze a hozzávalókat és közepes lángon tegyük fel főzni. Kb. 10 perc után, a gyümölcs kezd egy kicsit összeesni, ekkor fakanállal nyomkodjuk egy kicsit pépesre a gyümölcsöket. Forraljuk fel, majd közepes lángon főzzük 25-30 percig, amíg besűrűsödik. Töltsük fertőtlenített üvegekbe, majd ha kihűlt tegyük hűtőbe fogyasztásig. Vegyük le az üveg fedelét… És fogyasszuk a lekvárt friss kuglófra kenve… ***** A Microplane Citrus Bajnok reszelőt a Grater Hungary Kft. biztosította a teszteléshez. A véleményem csakis a sajátom.

Őszibarackos pohárkrém

2014. augusztus 19. BioBrigi 

Még az őszibarack szezon elején készült, de újra el fogom készíteni, mert finomság! :) A kanál zenei tábor után két nappal nagyon ideillő. Főleg, ha eszembe jut néhány poén, amiket gyakorlás közben gyártott a tisztelt banda. Pl.: - Honnan játsszuk tovább?  - A violinkulcstól! - Jött az elmés válasz, meg a röhögés. Főleg a Suite-et gyakorolva, hiszen abban nekünk legalább 30 volt. Igaz, a basszusnak meg egy sem, ők meg azért nevettek. A zenei valahogy mindig a szívem csücske, akár mi is történik, akármennyire is nehéz a darab, fújom szét a számat, vagy épp nem értek egyet mindenben az előadással, felemelő tud lenni. Bár most kevesebb előadáson vettem részt a kicsi miatt, mert este akkor volt az alvásidő pl., de feltölti az embert, illetve noszogtatja, amit hallott. A másik az, hogy az egyébként döcögős darabok, amikről azt hiszed az elején, hogy az életben nem állnak össze, egyszer csak mégis előadhatók lesznek, megszólalnak, sőt néhol egészen kifejezőek. Azokról nem is szólva, amelyekben esetleg nem zenél az ember, csak meghallgatja, és a lelkéig hatol. Mint például a Cesare Frank féle 150. zsoltár... Majd máskor még írok erről, most viszont késő van, és az őszibarackos pohárkrém is várja, hogy előtérbe kerüljön. Ez sem nagy recept, inkább ötletadó. Hozzávalók: (kb. 4 adag) 1/­­2 bögre köles 2 bögre víz 1 csipet só vanília 2 ek gyümölcscukor, vagy 15-20 csepp sztívia 6-8 őszibarack 2-3 ek kókuszreszelék /­­ darált mandula 1 ek méz A kölest az összes hozzávalóval kb. 20 perc alatt megfőzzük. Várunk kicsit, hogy hűljön. Az őszibarackokat megtisztítjuk, szeleteljük, majd a mézzel együtt és a kókuszreszelékkel/­­mandulával botmixerezzük. Poharakba töltjük, a tetejére szórhatunk még kókuszreszeléket, vagy mandulát. Candidások a kölest édesítsék kicsit több sztíviával, és a mézet hagyják ki, illetve inkább mandulát használjanak. Babások 1 éves korig a mézet kerüljék, inkább használjanak gyümölcscukrot egy picit.

Grillezett őszibarack saláta

2014. augusztus 19. Gréta konyhája 

Grillezett őszibarack salátaAz őszibarack abszolút nyári kedvenc, és bele sem merek gondolni, hogy mi lesz, ha már nem lehet kapni a piacokon. Ihatjuk turmixban mondjuk petrezselyemmel, Ehetjük kilószámra magában, de akár grillezhetjük is, egy tökéletes nyári saláta érdekében, ahogy ezt most én tettem. Az őszibarack savanykás édes íze, tökéletesen passzol a rukkola kesernyésségéhez, meghintve friss joghurtos citromos öntettel, pörkölt pisztáciával maga a mennyország a hozzám hasonló ínyenceknek. Elkészítése csak perceket vesz igénybe, mégis életre szóló gasztronómiai élményt szerez. Hozzávalók: 3 db nagyobb, érett, de nem puha őszibarack olívaolaj 200 g rukkola saláta 1 marék pisztácia hónapos retek (opcionális) Az őszibarackot kimagozzuk, szeletekre vágjuk, és forró olívaolajjal bekent kontakt grillre rakjuk 2-3 percig, míg a benne lévő gyümölcscukor megkaramellizálódik, ezáltal csíkokat hagy az oldalán (lehet sütőben is, vagy serpenyőben, kevés olíván pár percig pirítani, esetleg juharsziruppal flambírozni) Egy tálba rakjuk a mosott, centrifugázott salátát, és szeletelt retket, majd ráhelyezzük az őszibarack szeleteket, megszórjuk aprított pisztáciával és meglocsoljuk az öntettel. joghurtos citromos öntet: 1 pohár növényi joghurt vagy tejföl 1 gerezd fokhagyma fél bio citrom leve és reszelt héja só, bors 2 ek olíva olaj fél csokor petrezselyem (opcionális) A hozzávalókat összeturmixoljuk, és ízlés szerinti mennyiségben a salátára öntjük. Káprázatos és könnyű, egészséges, karcsúsító vacsora! Jó étvágyat!

Őszibarackos pite + Nyereményjáték

2014. augusztus 12. Zizi kalandjai 

Őszibarackos pite + Nyereményjáték Már régóta vágytam egy olyan pitére, ami tele van gyümölccsel és az alján és tetején is van tészta… akár flancosan, olyan keresztbe font tésztacsíkokkal borítva, de a sima egyszerű tészta bevonat is megteszi… gondoltam. Végül nem extráztuk, csak egy sima borítást kapott a süti, de isteni finom lett. Szaftos, sűrű, szirupos, édes barackok vékony tészta között megsütve. Ezt tálaláskor megfejeltük néhány gombóc vanília fagyival… hát mit mondjak… régen ettem már isteni finom házi sütit, de ez megérte a fáradozást! Sok-sok fotó készült a pite készítésekor, mert egy barátomnak fotóztunk mérő cupokat “munka” közben. Ezek nem akármilyen mérő cupok: szép pirosak, egymásba helyezhetők, könnyen tisztíthatók, felakaszthatók, ráadásul még össze is csukhatók, így nagyon kis helyen is elférnek és könnyű magunkkal vinnünk például egy nyaralásra (én is viszem magammal a Balatonra ), ha esetleg sütnénk, főznénk a vakáció alatt is. Ezekből a fotókból láthattok néhányat a bejegyzésben, ha pedig nyerni szeretnétek magatoknak egy négy darabos mérő cup szettet, akkor ne habozzatok játszani a bejegyzés végén. (A mérő cupok ellenére a recept hozzávalói grammban vannak megadva, a fotók a cupok használatban való szemléltetését segítik. A megadott tészta mennyiség egy kb. 22 cm-es és egy 18 cm-es kerek pite formára elegendő.) Őszibarackos pite (Recept: Jul’s Kitchen) Hozzávalók a tésztához: - 225 g simaliszt - 150 g zabliszt - 240 g hideg vaj, felkockázva - 150 ml jéghideg víz - 1 teáskanál só Hozzávalók a töltelékhez: - 1000-1500 g őszibarack vagy nektarin - 100 g nádcukor + 2 evőkanál a szóráshoz - 4 evőkanál liszt - 1 db citrom kifacsart leve - 1 vaníliarúd kikapart magjai - fahéj - csipet só - citromfű (opcionális) - vanília fagylalt (opcionális) Egy tálban keverjük össze a liszteket a sóval, majd adjuk hozzá a vaj kockákat és minél gyorsabban morzsoljuk el a tésztával. Lassan adagoljuk hozzá a vizet lépésről lépésre és gyúrjuk össze ruganyos tésztává. Formázzunk belőle labdát, csomagoljuk folpackba és tegyük hűtőbe legalább egy órára. Közben készítsük el a tölteléket. Mossuk meg a barackot/­­nektarint, magozzuk ki és vágjuk fel kockákra. Tegyük a felkockázott barackot egy tálba, szórjuk meg a nádcukorral, a liszttel, majd adjuk hozzá a citromlevet, a vaníliát, a fahéjat és a sót. Jól keverjük össze és tegyük félre. Vegyük ki a hűtőből a tésztát és vágjuk négy részre. Amíg eggyel dolgozunk, a többit tegyük vissza a hűtőbe. Lisztezett deszkán nyújtsuk ki kb. fél miliméter vastagra, majd helyezzük az egyik kivajazott, kilisztezett formába, villával szurkáljuk meg (hogy sülés közben ne púposodjon fel). Kanalazzuk bele a barack felét, majd óvatosan tegyük rá a másik kinyújtott tésztát. A feleslegesen lelógó tészta darabokat vágjuk le és egyengessük el a szélét villával. A tetejére késsel vágjunk vékony nyílásokat, szórjuk meg egy evőkanál nádcukorral, majd tegyük a mélyhűtőbe 10 percre pihenni. A maradék tésztával, gyümölccsel ismételjük meg a folyamatot még egyszer. Melegítsük elő a sütőt 220 fokra és süssük a pitét 10 percig. Utána vegyük le a hőfokot 190-re és süssük további 20-25 percig, amíg a pite teteje aranybarnára pirul és a gyümölcs szirupos leve kibugyog(hat) egy kicsit a formából. Várjuk meg teljesen, amíg kihűl a pite és csak utána vágjuk fel. Tálaljuk citromfűvel, vanília fagyival. ***** NYEREMÉNYJÁTÉK! Nyeremény : három darab négy darabos cup készlet három szerencsés nyertesnek! A feladat csak annyi, hogy írjátok meg kommentben (ide a bejegyzés alá), hogy melyik a kedvenc receptetek a blogomról. Ha extra pontokért is játszani szeretnétek, akkor töltsétek ki az alábbi formula minden pontját! Vagyis a számok (+4, +4, +4, +10) melletti lefelé mutató nyilakkal nyissátok meg az ablakokat és hajtsátok végre az apró feladatokat. a Rafflecopter giveaway Szabályok : 2014. augusztus 17-ig lehet játszani. Eredményhirdetés 2014. augusztus 18-án. A nyerteseket emailben fogom értesíteni, majd a nevük kikerül a blogra (ez a bejegyzés fog frissülni). A nyertesek a nyereményt személyesen vehetik át vagy magyarországi címre postázom.

Táplálj helyesen édesanyám! (5. rész)

2014. augusztus 5. Zizi kalandjai 

Táplálj helyesen édesanyám! (5. rész) Előtte /­­ Utána Az a bizonyos csokipuding, aminek az utolsó falatjáért harcolt anya és fia, és ami az első szülinapi torta krémje is volt A legutolsó bejegyzés óta elég sok idő eltelt… fejemben a sok-sok információ, igyekszem részletesen leírni nektek. Többen jeleztétek, hogy egy heti menüre is kíváncsiak lennétek, hát, akkor egy ilyet is leírok nektek. Még jó, hogy születése óta (!!!) írom, hogy mikor mit evett Ádi, szóval dokumentálva van az étkezés, így a heti menü megosztása sem akadály! Májusban végre megújult a természet, ami a piacok kínálatán is látszódott, így egyre több újdonságot tudott kipróbálni Ádi. Nagy sikert aratott minden gyümölcs, amit evett: eper, málna, ribizli, szeder, cseresznye, meggy, szilva, őszibarack, sárgabarack, sárgadinnye. Talán a görögdinnyéért nem rajong annyira, de azt is megeszi. A legnagyobb kedvenc egyértelműen a meggy és az áfonya. Nem tud belőlük eleget enni… Áfonyából képes akár 200 grammot is benyomni egyszerre. Képzelhetitek, hogy 200 gramm áfonya után milyen színű lesz a végtermék… hát, lila! A zöldség választékból szinte mindent kipróbáltunk, ami szóba jöhetett: spárga, zöldborsó, zöldbab, tök, cukkini, padlizsán, paradicsom (ez gyümölcs!), paprika, kukorica, káposzta, uborka, olívabogyó, zeller, karalábé, karfiol, brokkoli, avokádó (ez gyümölcs!). A spenót, mángold, petrezselyem, sárgarépa továbbra is szerepel az étlapon és alkalmanként most már burgonya is kerül a tányérra. Az egyedüli, ami nem nagyon nyerte el a tetszését, az a sóska volt, de hát ez egy eléggé megosztó zöldség. Kipróbáltuk a zöld turmixot is. I. csinált egy fantasztikusat: mángold, banán, alma, kevés citromlé, víz, rizstej összekeverve… az arányokat ne kérdezzétek, de tényleg nagyon finom volt, ezért is aratott sikert Ádinál. Második alkalommal én csináltam, ha jól emlékszem, nem volt itthon alma, így az nem került bele és nem is lett olyan ízletes, Ádinak sem ízlett annyira, de nem adjuk fel! Kineveztük apát zöld turmix specialistának, így ezért az italért és más smoothie-ért ő a felelős. Készített már málna rizstej smoothie-t (turmixolás, majd magok leszűrése), Ádi ezt is itta nagyon! Gyümölcsökön és zöldségeken kívül Ádi eszik tésztát (többnyire durum- vagy tönkölylisztből készültet), kölest, barnarizst, jázminrizst, kukoricadarát, rozs-vagy teljeskiörlésű tönkölylisztből készült kenyeret (lehetőleg élesztőmenteset), zabpelyhet, rizspelyhet, tönkölydarát, lencsét, csicseriborsót, sörélesztő pelyhet (B12 vitamin pótlásra), vegán sajtot (nem szójaalapú, nagyon-nagyon finom, az egész család imádja!). Mandulatejet- és rizstejet (cukormentes) smoothie-k készítéséhez használok, valamint a reggeli kásához. Külön magukban nem szokta inni őket, de biztosan ki fogjuk próbálni, de most  nyáron jobbnak látom frissítő gyümölcsleveket és vizet adni szomjoltásra. Rágcsált már diót és egy kis kesudiót. Többen kérdeztétek, hogy mivel pótoljuk az állati fehérjét. Különösebben nem görcsölök rá erre a témára, de néhány dolgot érdemes szem előtt tartani vegán táplálkozás esetén. Már ebben a cikkben is leírtam, vagyis idéztem, hogy “Az ember az emésztés során a fehérjéket aminosavakra bontja le, ezekből építi fel a saját fehérjéit. Nem az elfogyasztott fehérjét építi be tehát, hanem az aminosavakat. Ezért minden alapot nélkülöz az a kijelentés, miszerint az állati fehérje azért jobb, mint a növényi, mert közelebb van szerkezetében az emberihez. A másik alaptalan tévhit, hogy a növények nem teljes értékű fehérjét tartalmaznak, ezért rosszabb minőségűek. Ez a mítosz az esszenciális aminosavakra vezethető vissza. Nyolc aminosavról van szó, amelyeket a szervezet nem tud előállítani, ezért mindenképpen kívülről kell őket a szervezetbe vinni. A természet bölcs, minden élőlény ugyanazokból az aminosavakból épül fel, így a növényekben és az állatokban egyaránt megtalálhatóak az ember számára esszenciális aminosavak. Igaz, az állati fehérjék mind a nyolc aminosavat tartalmazzák, a növények pedig általában egyszerre nem az összeset. Azt nevezi a természettudomány teljes értékű fehérjének, amely az összes, az adott élőlény számára esszenciális aminosavval rendelkezik. A növények közül ilyen a kelbimbó, a sárgarépa, a kukorica, a karfiol, az uborka, a tök, a burgonya, a zöldborsó, az összes dióféle, a szezám- és napraforgómag, valamint a paradicsom fehérjéi. Nem szükséges azonban minden étkezés alkalmával teljes értékű fehérjét fogyasztani, de még naponta sem. A szervezet ugyanis “képes bármilyen aminosavhoz hozzájutni a saját tartalékából, ha az egy adott étkezésből hiányzik is.” – Dr. E. S. Nasset” (Forrás: Napfényes Étterem) Tehát a fent nevezett 8-10 növényből szezon alapján igyekszem minél többet adni Ádinak. Ezenkívül fontos az ételek párosítása (ez a komplettálás) is. Például a gabonafélék és hüvelyesek együttes fogyasztásával teljesértékű fehérjéhez jutunk (pl: bab-zab fasírt, zöldborsós rizottó). Még többet a komplettálásról és az ételek párosításáról itt olvashattok. Nem csak bűvölte a spenótot, hanem meg is ette Mindent mértékkel fogyasztunk és a hangsúly a harmónián van. Ádi nagyon jó étvágyú kisfiú, öröm nézni, ahogyan eszik. Egyenesen megkívánja az ember az ételt, olyan jóízűen falatozik, nyugodtan, kényelmesen. Jól fejlődik, egészséges, zsurmó, mozgékony, igazán jól táplált baba. Továbbra is igyekszem tartani a vegán étrendet számára, azonban tudom, hogy bizonyos szituációkban nehéz kivitelezni, hogy teljesen kizárjuk a tojást vagy tejtermékeket. Ha így lesz, nem fogok belőle problémát csinálni, ha alkalmanként eszik egy-két olyan dolgot, amelyekben ezek megtalálhatók. A nagy kérdés, amit mindig megkapok, hogy ha Ádi kér húst, akkor adok-e majd neki. A válaszom természetesen igen, hagyni fogom, hogy kipróbálja, de valószínűleg a nagyi fogja elkészíteni neki az ételt. Tökfőzelék készítésekor egyszer csak elcsent egy darab meghámozott tököt az asztalról és nekiesett… a tapasztalás a legfontosabb! Amit még szintén nem evett és érdemes megemlíteni, az a cukor. Ezt még semmilyen formában nem evett, de még mézet, juhar- vagy agavé- vagy rizsszirupot sem adtam neki és ahogy ezt a környezetemben tapasztalom, igen jó döntésnek bizonyult. A cukor teljesen megváltoztatja az ember ízérzékelését és egy alma már nem fog olyan édesnek tűnni, ha rendszeres “cukorfogyasztókká” váltunk. Ezt is igyekszem elhúzni, ameddig lehet, aztán majd mértékkel adni neki kókuszvirág cukrot, nádcukrot, juharszirupot, természetesen többnyire sütikbe belesütve. És akkor lássunk egy heti menüt (követem a szezonalitást, de ez most több hét menüjéből lett összemixelve, ezért fordul elő benne az eper és az őszibarack is egyszerre)… A reggeli kásák rizs- vagy mandulatejjel készülnek, adok hozzá csipet fahéjat, egy teáskanál mandulavajat és gyümölccsel tálalom. Tízóraira többnyire egyféle gyümölcsöt eszik, de előfordul, hogy főzés közben adok neki egy darab répát is, hogy elrágcsálja. Az ebéd szinte mindig főtt étel és az egyszerűségre törekszem, hogy minél gyorsabban legyen kész. Uzsonnára többféle gyümölcsöt eszik, persze nem egyszerre, hanem az ebéd és a vacsora között akár kétféle gyümölcsöt is eszik, meg lehet, hogy még kölesgolyót is rágcsál. A vacsora az esetek többségében hideg, kenyér valamivel megkenve, zöldségekkel tálalva. 1. nap Reggeli: banános palacsinta Tízórai: áfonya Ebéd: tökfőzelék vegán sajttal Uzsonna: alma, málna, kölesgolyó Vacsora: vegazsíros kenyér, paradicsom, avokádó 2. nap Reggeli: tönkölykása almával Tízórai: eper Ebéd: cukkinis lecsó barnarizzsel Uzsonna: cukor- és élesztőmentes szilvás rétes (biopiacról) Vacsora: vegazsíros kenyér, paradicsom, paprika, avokádó, vegán sajt 3. nap Reggeli: zabpehely kása banánnal Tízórai: nektarin Ebéd: brokkoli pestós tészta (sörélesztő pehely a tetejére szórva) Uzsonna: áfonya, kölesgolyó Vacsora: humuszos kenyér, paradicsom, olívabogyó, avokádó, vegán sajt 4. nap Reggeli: rizspehely kása őszibarackkal Tízórai: áfonya Ebéd: zöldségleves teljeskiörlésű vegán betűtésztával Uzsonna: sárgabarack, málna Vacsora: vegazsíros kenyér, paradicsom, brokkoli csíra, avokádó, vegán sajt 5. nap Reggeli: tönkölykása banánnal Tízórai: őszibarack Ebéd: tökfőzelék bab-zab fasírttal Uzsonna: sárgabarack, áfonya, kölesgolyó Vacsora: lencsepástétomos kenyér, paradicsom, avokádó, vegán sajt 6. nap Reggeli: tönkölykása őszibarackkal Tízórai: vegán cukormentes szilvalekváros palacsinta (biopiacon) Ebéd: lecsó polentával Uzsonna: őszibarack, kölesgolyó Vacsora: szezámmagpástétomos kenyér, paradicsom, paprika, avokádó 7. nap Reggeli: rizspehely kása banánnal Tízórai: málnás rizstejes smoothie Ebéd: borsófőzelék karfiol-quinoa fasírttal Uzsonna: őszibarack, kölesgolyó Vacsora: vegazsíros kenyér, olívabogyó, paradicsom, avokádó ***** Ha kérdésetek van, tippetek, ötletetek, esetleg egy tuti baba receptetek, írjátok meg kommentben! A leírtak a saját tapasztalataim (és tájékoztató jellegűek!) és a mások által leírt, általam elfogadott nézeteket tükrözik. Kérjünk tanácsot, segítséget másoktól, szakemberektől, olvassunk utána a hozzátáplálás/­­baba étkeztetés témájának, aztán hallgassunk az anyai megérzésünkre is, figyeljük meg, hogy mi ízlik a babának, vállaljuk fel a döntésünk felelősségét és cselekedjünk saját belátásunk szerint. Majmos előke, tálka, tányér és kanál: {Monkie}. Táplálj helyesen édesanyám! (1. rész) Táplálj helyesen édesanyám! (2. rész) Táplálj helyesen édesanyám! (3. rész) Táplálj helyesen édesanyám! (4. rész)

Őszibarackos hajdina kása

2014. július 27. Éltető ételek 

Őszibarackos hajdina kásaEgy újabb egyszerű recept. Egyedüli meló a hajdina csíráztatása. Ilyenkor nyáron kifejezetten jó csírákat fogyasztani, mert hűtő hatása van. Szezonálisan bármilyen gyümölccsel készíthetjük, most az őszibarack csücsült a hűtőben, így ez lett a reggelim. Hozzávalók: - 2 őszibarack - 2 evőkanál hajdinacsíra - fahéj, vanília - 2 evőkanál chia mag (nemcsak remekül sűrít, hanem szuper omega3 forrás) - kis marék aszalt meggy - tetejére: őszibarack és aszalt meggy Elkészítése: turmixoljuk össze, a tetejét szórjuk meg a gyümölcsökkel.

Őszibarackos chiapuding

2014. július 25. Éltető ételek 

Őszibarackos chiapudingItt az őszibarack szezon... imádom. Egy gyors kakaós puding, hmmm... nagyon finom. A chia mag biztosítja a kellő puding állagot, így még főzni sem kell. Picit kesernyés íze van a barack és a kakaó párosítása miatt, de nekem (és a gyerekeknek is) nagyon ízlett. Kiváló uzsonnára. Hozzávalók (5 adag):  1 kg tisztított/­­magozott őszibarack 5 dkg mandula áztatva vanília (nekem most kivonatom volt, 15 cseppet tettem hozzá) 3 evőkanál chia mag3 evőkanál kakaópor 1 evőkanál természetes édesítő, pl. datolyapaszta, méz/­­kókuszvirág cukor  Elkészítés:  Hát, roppant egyszerű. Mindent tegyünk a turmixba, majd adagoljuk ki pohárkákba. Díszítsük, szórhatunk rá egy kis kókuszreszeléket is.

Házi vaníliás mandulatej

2014. július 5. Zizi kalandjai 

Házi vaníliás mandulatej Van a kedvenc mandulásunk, lekvárosunk a biopiacon, Imre, hát ő olyan mandulatejet tud csinálni, amilyet eddig sehol nem kóstoltam: sűrű, krémes, drapp színű, ha kinyitod az üveget, megcsap a marcipán illata. És olcsóbb, mint a külföldi társai (amelyek hígabbak és fehér színűek)! Meg is beszéltük Imrével, hogy ellátogatunk az üzemébe, megnézzük, hogyan is készíti ezt a fantasztikus mandulatejet, na és persze a mandulavajat, ami szintén a legjobb a hazai piacon, amit eddig ettem (ár-érték arányban). Ez a recept sima szűrt mandulatej, ami nem olyan, mint Imréé (azt csak ipari körülmények között lehet előállítani). Vaníliával fűszereztem, ízlés szerint édesíthető (én nem tettem bele semmit) és málnával vagy szederrel vagy őszibarackkal összeturmixolva isteni finom smoothie készíthető belőle! Rövidre is fogom a bejegyzést, mert már éjszaka van és még ezután pakolok a hétvégi kirándulásunkra, megyünk az Everness Fesztiválra, mert I.-t meghívták, hogy adjon elő. Egy éjszakára megyünk, de gyerekkel ez olyan, mintha egy hétre mennénk. :) Pakolni elég ruhát (minden időjárásra felkészülve, még akkor is, ha megnézzük az előrejelzést), kaját, pelenkát, játékot… szóval nem fogok hamar lefeküdni. Mindenkinek jó pihenést a nyári melegnek ígérkező hétvégére! Gondolom, ti se fogtok sokat ülni a gép előtt, de ne felejtsetek el hétfőn visszanézni a blogra, akkor hirdetem ki a nyereményjáték szerencsés nyertesét… szóval, aki még nem játszott a szakácskönyvért, megteheti vasárnap éjfélig! Házi vaníliás mandulatej Hozzávalók: - 200 g hántolt (fehér színű) mandula, egy éjszakára vízbe áztatva - kb. 1000 ml víz - 1 vaníliarúd kikapart magjai - juharszirup /­­ méz /­­ agavé vagy rizs szirup A beáztatott mandulát szűrjük le és tegyük a robotgépbe, öntsük fel a vízzel és dolgoztassuk a robotgépet addig, amíg a mandulát teljesen pépesre aprítja és kapunk egy sűrű folyadékot. Gézen vagy apró lyukú szűrőn öntsük át és az így kapott mandulatejbe tegyük bele a vaníliát, keverjük el és töltsük üvegbe. Néhány napig eláll a hűtőben. A gézen, szitán megmaradt mandula darálékot beletehetjük a reggeli kásánkba vagy egy tálcára téve megszáríthatjuk és belesüthetjük muffinokba, süteményekbe.

Vegán őszibarackos pite

2014. július 1. Zizi kalandjai 

Vegán őszibarackos pite Nem is meséltem milyen izgalmakkal indult a londoni utazás… szóval állunk sorba az átvilágításhoz a reptéren Budapesten (kedvesek voltak, előre engedtek minket egy rövid sorba, mivel babával voltunk), persze Ádi elaludt a babakocsiban. Nincs mese, fel kell ébreszteni a gyereket. Megvolt. Aztán kipakolni aprópénzt, laptopot, övet, baba ételt és italt, egyéb folyadékot… szinte mindent ki kellett pakolnunk a szalagra. Igyekeztem Ádira figyelni, mert nemrég ébredt, amikor I. szólt, hogy mintha Jude Law hangját hallaná a mellettünk levő sorban (imádom csak a hangját hallgatni is). Mire odanéztünk már csak háttal láttuk elmenni mellettünk, de hátulról elég Jude Law formájú volt. Szóltam I.-nek, hogy siessen a pakolással, nem hagyhatom az egyik kedvenc férfi színészemet meglógni. Táskával a vállamon, Ádival a karjaimban rohanok Jude után és már előre örülök – mit örülök, sikítozok magamban -, hogy együtt, egy repülőgépen utazunk Anglia egyik sármőrjével. Utol is értük, amikor Jude éppen az utolsó forintjait váltotta vissza fontra, majd a fiával és a kísérőjével – aki egyébként egy nagy il Bacio di Stile bevásárló táskát cipelt neki – sétáltak tovább előttünk. Senki nem volt a közelünkben és bénán tébláboltunk, hogy odamenjünk hozzá egy közös fotót kérni vagy sem. Nyuszik voltunk, betojtunk és nem mertünk odamenni… Jude-ot fel is kísérték a VIP váróba, szóval rájöttünk, hogy nem is velünk fog utazni Londonba Easyjet-tel, hanem az utána induló British Airways-zel, nyilván business osztályon. Konstatáltam, életem nagy lehetőségét halasztottam el… mikor fogok én legközelebb Jude Law-val néhány szót váltani, esetleg egy közös fényképet készíteni? Na, el is határoztam, hogy többet nem leszek ilyen nyuszi, így a konferencián meg is ragadtam az alkalmat, nem tébláboltam és odamentem Yotam Ottolenghi-hez, meg Donal Skehan-hoz is, hogy közös fotót készítsek velük! A sztár kalandok után jöjjön a recept. Magdi vegán blogját követem már egy ideje, rengeteg receptet oszt meg, hihetetlen termékeny, holott neki is van egy Ádinál néhány hónappal fiatalabb kisbabája, Fanni. Ettől függetlenül süt, főz a konyhában és posztolja is azt a rengeteg receptet. Néhány hónapja derült ki számomra, hogy készített egy vegetáriánus gyerekeknek szóló szakácskönyvet, “A főzés gyerekjáték!” címmel. Kaptam belőle egy példányt és örömmel vetettem bele magam az átlapozásába. A különböző fejezetek (Jó reggelt!, Levesek családi ünnepekre, Zöldségparádé a hétköznapokra, Saláták a mindennapokra, Édes élet télen-nyáron, stb.) receptjei tippekkel, ötletekkel vannak színesítve. Minden receptet egy szépen, jól komponált kép tesz még érdekesebbé, a nyelvezete is könnyű, egyszerűen vannak leírva. Nem tudok róla, hogy lenne hasonló vegetáriánus gyerek szakácskönyv a piacon, szóval Magdi hiánypótlót alkotott (egyelőre). Felnőttek is süthetnek, főzhetnek a könyvből, de úgy gondolom, hogy 6-7 éves kortól lehet érdekes a könyv gyerekek számára. A 85 receptből álló szakácskönyvet ezen a linken tudjátok megrendelni. Vegán őszibarackos pite Hozzávalók: - 1/­­2 bögre teljeskiörlésű tönkölyliszt - 1/­­2 bögre finomliszt - 1/­­2 bögre nádcukor - 1/­­2 bögre rizstej - 1/­­4 bögre napraforgó olaj - 1 nagy alma, meghámozva, kimagozva, lereszelve (én babareszelőt használtam, hogy pürés legyen az állaga) - 1 zacskó foszfátmentes sütőpor - 2 csipet só - 7-8 db őszibarack, félbe vágva, kimagozva (A recepthez használt bögre 250 ml-es.) Melegítsük elő a sütőt 170 fokra. Egy tálban a liszteket keverjük össze a sütőporral és a sóval. Egy másik tálban keverjük össze az almapürét az olajjal és a nádcukorral. Keverjük hozzá a rizstejet, majd a nedves hozzávalókat fokozatosan keverjük a szárazhoz, amíg sima tésztát kapunk. A tésztát öntsük kiolajozott, belisztezett pite- vagy tortaformába (kb. 23 cm átmérőjű). Forgassuk lisztbe a félbevágott őszibarackokat és tegyük a pite tetejére (én nem kaptam magvaváló őszibarikat, ezért macerás volt a félbe vágásuk, így nem raktam túl sokat a tetejére, de ti jól pakoljátok meg a pitéteket barackokkal). 170 fokon süssük kb. 30 percig (szúrjunk bele egy fogpiszkálót és ha már nem ragad rá tészta, valamint aranybarna a teteje, akkor jó).

Mentás őszibarack krémleves

2014. június 23. Életkert 

A vasárnapi ebéd első fogása volt, isteni lett ;) Árultak a piacon délalföldi őszibarackot, gondoltam kipróbálom, és vettem 1/­­2 kg-t. Picit savanykás, íze még nem igen van, ezért trükköztem egy kicsit a mentával, de így isteni lett ;) Hozzávalók 3 személyre: 1/­­2 kg őszibarack 5 dkg kesudió 1 kk vaníliapor 1 csipet fahéj 2 ek […]

Cseresznyés-barackos csokis pohárkrém

2014. június 14. Éltető ételek 

Cseresznyés-barackos csokis pohárkrémDélutáni nasira nincs jobb és egyszerűbb egy ilyen pohárkrémnél. Sok sok gyümölcsre van szükség, melyeket kedvünk szerint variálhatunk. A krémek között egy kis kókuszos morzsa is van, mely kellemesen ropogóssá teszi azt. Hozzávalók (5 adag): Kókuszos morzsa: - 15 dkg áztatott, szárított mandula - 5 dkg kókuszreszelék - 5 dkg méz - 5 dkg hajdinacsíra - 1 evőkanál mandulakrém/­­mogyorókrém - pár csepp citromolaj - vanília Csokis avokádókrém: - 1 nagy érett avokádó - 2 érett banán - vanília - méz ízlés szerint Gyümölcskrém - 50 dkg őszibarack - 20 dkg cseresznye - 1 evőkanál útifűmaghéj - fahéj, vanília Tetejére: cseresznye, csokiforgács - Készítsük el a morzsát. A hajdinacsírát a végén keverjük hozzá. - A csokis avokádókrémnek is csak egy botmixer kell.  - A barackot hámozzuk meg, és turmixoljuk össze. A cseresznyét kis darabokra vágjuk, és hozzákeverjük. - Egy pohárba tegyünk 1 evőkanál morzsát, rá 1-1 evőkanál csokikrémet és barackrémet. Ezt ismételjük addig, míg minden elfogy. - A tetejére kis darabokra vágott cseresznye kerül, és egy kis csokiforgács.

Spárgás cukorborsós fusilli + Nyereményjáték vega vacsora belépőért

2014. május 30. Zizi kalandjai 

Spárgás cukorborsós fusilli + Nyereményjáték vega vacsora belépőért Egy villámgyors bejegyzés egy villámgyors ebéd receptjével. Már többször megcsináltam ezt a tésztát. Mivel isteni finom, ezért úgy döntöttem egyik alkalommal, hogy lefotózom gyorsan és kiteszem valamikor a blogra. Az a valamikor most van, mert a spárga szezonja nem tart sokáig. Épp néhány napja gondolkodtam azon, hogy tél végén miért unjuk már annyira a szezon zöldségeit, gyümölcseit és miért vágyunk annyira valami frissre, zöldre, újra? Egyes zöldségekkel és gyümölcsökkel szemben nem fair a természet, legalábbis szerintem. És így persze velünk is kitol… Télen 4-6 hónapon át esszük a sárgarépát, céklát, paszternákot, burgonyát, sütőtököt, aztán eljön a tavasz és a nyár és a friss spárgát, epret, málnát, szedret, sárgabarackot, őszibarackot, stb. csak 1-2 hónapig élvezhetjük. Lejár a szezonjuk, jönnek az újabbak és már kezdődik elölről a sütőtök szezon megint. Tudom, hogy ez a természet rendje, de azért jó lenne egyszer decemberben is beleharapni egy finom, illatos, lédús őszibarackba. Legalább Ausztráliáig kellene repülnöm (Emiko barátnőmhöz), hogy ez az álmom valóra váljon. Remélem egy nap teljesülni fog. A recept Dórától származik (én adtam hozzá citromhéjat és citromlevet is) és lakto vegetáriánus. Lehetne vegán is, de most kivételesen meghagytam a vajat a receptben, nem cseréltem le olívaolajra és azt hiszem jól döntöttem. Tényleg annyira finom lesz a “szósz” tőle – valami pluszt ad hozzá -, hogy kár lenne kihagyni belőle. Ha nem kapunk cukorborsót, akkor sima borsóval is lehet helyettesíteni. Spárgás cukorborsós fusilli Hozzávalók 2 főre: - 1 kisebb csokor zöld vagy fehér spárga, megpucolva, 2 cm-es darabokra vágva - 1 nagy marék cukorborsó, végei lecsipkedve és 2 cm-es darabokra vágva - 220 g fusilli vagy bármilyen más durum tészta - 1 csokor újhagyma, felaprítva - 2 gerezd fokhagyma, felaprítva - 2 evőkanál vaj - 2 evőkanál olívaolaj - 20 g parmezán/­­pecorino, reszelve - 30 g kecskesajt/­­feta sajt, morzsolva - 2 ág friss kakukkfű (vagy 1 teáskanál szárított kakukkfű) - 1 bio citrom reszelt héja és kevés frissen facsart lé - só, bors Egy nagy lábasban felteszünk vizet forrni. Hozzáadunk egy kevés sót, majd a spárgát és a cukorborsót 2-3 percig főzöm benne. Szűrőkanállal kivesszük és félre tesszük, a vízben pedig al dente állagúra (fogkemény) megfőzzük a tésztát. Leszűrjük és félre tesszük. Egy serpenyőben olívaolajon megpirítjuk az újhagymát a fokhagymával és a kakukkfűvel. 3-4 perc múlva rádobjuk az előfőzött spárgát, cukorborsót, majd sózzuk, borsozzuk és hozzáadjuk a reszelt parmezánt. Addig keverjük, amíg a sajt elolvad, majd lehúzzuk a tűzről és hozzáadjuk a vajat és egy kevés citromlevet. Hozzáöntjük a megfőtt tésztát, jól összekeverjük és azonnal tálaljuk. Morzsoljunk rá kecske- vagy feta sajtot és szórjuk meg frissen reszelt citromhéjjal. ***** NYEREMÉNYJÁTÉK!!! Nyeremény : egy főre szóló belépő a Makifood Főzőiskola 2014. június 2-i Húsmentes Hétfői Vacsora Klubjába, amelyen a PIQNIQ csapata lesz a vendég (készítettem velük egy interjút, itt olvashatjátok)! A vacsora menüje: Zellerkrém leves shiitake bacon-nel /­­ Zelleres, csicseriborsós zöldsaláta mustáros mogyoróvaj öntettel /­­ Tempeh szendvics savanyított angol zellerszárral /­­ Sütőben sült krumpli fűszeres, házi ketchup-pel /­­ Zeller szörp /­­ Zelleres granita balzsamos öntettel. Menjetek fel a Makifood szakmai 100fok nevű blogjára és írjátok meg ide kommentben, hogy nektek melyik vega étel receptje tetszik a legjobban, esetleg van-e olyan, amit már el is készítettetek. Kérem, hogy az alábbi formula minden pontját töltsétek ki (játszhattok extra pontokért is)! Vagyis a számok (+2, +3, +3, +10) melletti lefelé mutató nyilakkal nyissátok meg az ablakokat és hajtsátok végre az apró feladatokat. a Rafflecopter giveaway Szabályok : 2014. május 31-ig lehet játszani! Eredményhirdetés 2014. június 1-jén! A nyertest emailben fogom értesíteni, majd a neve kikerül a blogra (ez a bejegyzés fog frissülni). Kérem, hogy csak olyanok játsszanak, akik biztosan el tudnak menni a vacsorára június 2-án 18-20 óráig! Helyszín: AQUAMART szalon (1138 Budapest, Madarász Viktor u. 47-49.).  

Táplálj helyesen édesanyám! (2. rész)

2014. április 22. Zizi kalandjai 

Táplálj helyesen édesanyám! (2. rész) Bambusz tálka és kanál {Shakshuka}, konyharuha {H&M Home}, csörgő {Erdélyből} Január végén írtam az első részt és azóta sokan jeleztétek, hogy várjátok már a második részt. Annyi információ és tapasztalat kering a fejemben, azt sem tudom hol kezdjem. Igyekszem részekre bontani, hogy könnyen átlátható legyen. Továbbra is jelzem, hogy a leírtak a saját tapasztalataimból fakadnak és tájékoztató jellegűek. Mindenki kérje ki az anyukája, nagymamája, védőnője, gyermekorvosa tapasztalatait is, meg okosodjunk könyvekből is és ahogy említettem, cselekedjünk aszerint, amit a szívünk diktál. Január végén majdnem 9 hónapos volt Ádi, most meg már majdnem 12 hónapos. Ezalatt az idő alatt sok minden történt a táplálkozás terén (is)… haladjunk szép sorjában. Receptek pedig a bejegyzés végén! Zöldségek A hozzátáplálást ősszel kezdtük, így a szezonalitást követve az alábbiakat kóstolta meg szépen sorban Ádi: répa, sütőtök, cékla, paszternák, zeller, petrezselyemgyökér. Nagyjából ez volt a választék, de leginkább répa, paszternák és sütőtök volt a nyerő hármas. Aztán kb. 9,5 hónapos kortól kipróbáltuk a spenótot (sikerült friss bio spenótot szereznünk a piacon). Egész jól fogadta, csak magában kevés vízzel megpárolva, majd a végén egy kis mandulatejet hozzáöntve pépesre turmixoltam. Néhány nappal később sütőtök-paszternák kombóhoz adtam spenótot harmadiknak. Így is ízlett neki. Aztán persze volt olyan, hogy nem tetszett neki magában a spenót, szóval tartottam néhány nap szünetet, majd újra próbáltam és csodák csodájára, ízlett. 10 hónapos kora után kipróbáltam a csicsókát is, amit csak vízben magában puhára pároltam és összeturmixoltam. A csicsókának nem szeretem az illatát, az ízét is csak levesben más zöldségekkel, fűszerekkel összefőzve. Hát, Ádinak bejött totál natúran megfőzve. Utána kevertem neki almával, sütőtökkel, répával, mikor mi volt itthon. Örültem, hogy végre találtam egy új szezonális zöldséget és kicsit bővíthettem a menüt. Bár lehet, hogy csak én untam már az eddigieket és Ádi még nem. 10,5 hónapos korától aztán készítettem neki zöldség krémlevest, amibe került répa, karfiol, vöröshagyma, ezt megfőztem, egy csipet sót tettem bele és pürésítettem. A vöröshagyma ebben az esetben igen jó “fűszernek” bizonyult, ez már alapból egy olyan leves volt, amit én is szívesen ettem. Ebben az időszakban adtam neki kipróbálásra bio uborka karikát (meghámozva) rágcsálni és egy kevés lucernacsírát. Az uborka jól jön fogzás idején, mert hűti a fogínyt, csak óvatosan bánjunk vele, hogy ne harapjon le belőle túl nagy darabot a baba, szóval érdemes mindig résen lenni. A csírából persze a fele a földön végezte, de azért valamennyi jutott Ádi szájába is. Előke {Franck & Fischer a Monkie-tól} Egyszer főztem magunknak fokhagymás paradicsomos (konzerv hámozott paradicsomból – igen, tudom, hogy a paradicsom gyümölcs, de most a leveleskel/­­spenót paradicsomos tészta miatt a zöldségek közé került) tésztát, amibe pirítottam leveleskelt is, csak egy kis sót tettem bele és amikor kész volt, kivettem belőle egy adagot Ádinak, a maradékot pedig befűszereztem magunknak. Ádi adagját pürésítettem és így ette, de persze nem ette meg mindet első alkalommal. Készült ugyanez csak leveleskel helyett spenótot főztem a paradicsomos szószba. A zöldség krémleveseket ebben az időben elég gyakran variáltam, volt, hogy répa, petrezselyemgyökér, póréhagyma, fokhagyma és spenót került bele. Igen, finom volt, Ádinak is bejött. 11 hónapos kora után, amikor már nagyon untam a szezonális zöldségeket, akkor úgy éreztem muszáj újítanom és fagyasztott zöldborsóból főztem Ádinak krémlevest. Nagyon bejött neki. Sőt nagy adagot főztem és nekünk is ez volt az ebédünk. Aztán kevertem a zöldborsót is más zöldségekkel, majd a spárga piacokon való megjelenésekor kaptam az alkalmon és kipróbáltam a spárgát is, persze csakis más zöldségekkel és egy csipet sóval összefőzve, majd pürésítve. Néha-néha kapott még egy kis salátát, amit többnyire tőlünk kuncsorgott el, amikor látta, hogy azt eszünk. Ja és a múltkor elkezdett rágcsálni egy szál zsenge tavaszi újfokhagymát! Ízlett neki! Itt tartunk most zöldség téren… várom már a tök, cukkini, brokkoli, padlizsán, paprika és paradicsom szezont! Gyümölcsök Elég sokáig Ádi csak almát evett, majd 10 hónapos kora körül bevezettük nála a körtét is. Nagyon szereti mindkét gyümölcsöt. Eszi nyersen is magukban, kásákhoz keverve, valamint az almából levest (de nevezhetjük kompótnak) is főztem neki. Cumisüveg {Lifefactory} 10,5 hónapos kora után, amikor a szoptatást kicsit csökkenteni kezdtem és növelni kellett a folyadék fogyasztást, akkor ebéd után fél órával adtam neki kifilézett narancsot (Lidl-ben lehet kapni bio, kezeletlen héjú narancsot elég jó áron). Az édes, szaftos, lédús narancs falatkákat imádja, nem tud betelni vele. Háromszor pedig adtam neki bio banánt, amit szintén nagyon szeret. 11 hónapos kora után pedig adtam neki finom érett avokádót. Sikerült “ready-to-eat” avokádóhoz jutnom, amely annyira, de annyira finom, hogy magában só, fűszerek nélkül is eteti magát. Természetesen Ádinak is bejött. Gabonák, glutén, pékáru 10 hónapos koráig csak gluténmentes gabonákat főztem Ádinak: kölest, barnarizst és hajdinát. Ezeket főztem meg (kb. három evőkanálnyi elég két étkezésre) bő vízben és puha, kásás állagúra készítettem. Én soha nem adtam magában – noha lehetne -, mindig zöldségpüré vagy például az almaleves mellé adtam. 10 hónapos kora után kapott először glutént tartalmazó ételt. Főztem neki tésztát és ezt spenóttal, zöldségkrémmel, spenótos paradicsomszósszal tálaltam. Ádinak mindegyik változat ízlik. Magyar tésztát választottam – egy barátnőm, Adri javaslatára -, amely nagyon gyorsan megfő és természetesen tojásmentes (a csomagolására nincs ráírva, de a weboldalon szerepel, hogy nyomokban tartalmazhat tojást… remélem azért, hogy nem!). A tésztát jó puhára főzöm és apró darabkákra vágom, erre szedem rá a zöldséges szószt. Ádi szeret nyammogni a tészta darabkákon, de egyébként a főtt tésztát is lehetne pürésíteni, de én nem tettem, ahogyan a főtt gabonákat sem. 10,5-11 hónapos kora körül adtam neki először pékárut. A Piszkei Ökonál vettem teljeskiörlésű élesztő nélküli tönkölybúza kiflit, amit karikákra és apró falatokra vágtam és vagy avokádóval vagy anyukám cukormentes szilvalekvárjával kentem meg. Ez kiváló étel uzsonnára. Ezenkívül a Lét-Reform pékségnél szoktam venni teljeskiörlésű élesztő nélküli cukormentes meggyes, szilvás vagy almás rétest. Apró falatokra tépkedem Ádinak és így eszi meg néha reggelire, de többnyire ebéd után desszertnek vagy uzsonnára. Sütöttem már neki baba palacsintát is, amelyben almapüré, rizstej és zabliszt van. Első alkalommal reggelire készítettem és az apró palacsintákból megevett három darabot. Második alkalommal pedig uzsonnára készült. Odaadtam neki egy egészet, de csak forgatta, úgyhogy inkább én tépkedtem kicsi falatokra és tettem a szájába. Nyelte, mint kacsa a nokedlit. Gyorsan összedobható és ha megyünk valahova, akkor is könnyen magunkkal tudjuk vinni. Arról nem is beszélve, hogy szerintem minden gyerek szereti. 10 hónapos kora előtt rizspehelyből, 10 hónapos kora után már zabpehelyből is főztem neki kását reggelire. Általában reszelt almát vagy körtét keverek hozzá és így adom Ádinak. Sokszor együtt főzzük a miénkkel, így már mi is megszoktuk, hogy teljesen cukormentes együk a kását, csak egy kis gyümölccsel édesítjük és nekünk is nagyon bejön. Ezeken kívül főzök kását teljeskiörlésű tönkölydarából is (ebből vagy ebből). Folyadék Az anyatejen kívül többnyire szűrt vizet vagy forrásvizet adok Ádinak. Iszik cukormentes bio meggylevet és rizstejet. Mandulatejet ivásra még nem kapott, de van, hogy ezzel készítem a reggeli kásáját, tehát kipróbálta már. Nagyon oda kell figyelni, hogy az anyatej csökkentése után igyon eleget, így napközben minden órában igyekszek megitatni vele egy kevés folyadékot. Zsiradék Közvetve nem adok, de pároltam már vöröshagymát, fokhagymát hidegen sajtolt extra szűz olívaolajon, a palacsintákat pedig nagyon kevés kókuszszírban szoktam megsütni. Fűszerek Amit eddig használtam: fahéj (almaleveshez, reggeli kásákhoz) és zöldfűszerek (kakukkfű, bazsalikom). Bolti bébiételek Ahogy korábban említettem, tartok itthon vészhelyzet esetére bio bébiételeket (sütőtök almával, alma, körte, körte csipkebogyóval, répa, őszibarack), arra az esetre, ha minden összejön és nincs időm főzni vagy valami, amit főztem és nem ízlik Ádinak (mostanában nem történik ilyen), akkor legyen helyette gyors alternatíva. Jól olvassátok el mindig az összetevőket, hogy ne legyen benne cukor! Tárolás Én többnyire egy napra vagy két napra főzök egy ételt Ádinak. Hűtőben tárolom maximum két napig, de mielőtt odaadnám neki az előző napos ételt, mindig megkóstolom, hogy jó-e még! Természetesen le is lehet fagyasztani például jégkockatartókba téve, de mivel nekem nagyon kicsi a mélyhűtő fakkom, ezért mindig frissen főzök ebédet és nem fagyasztok le megmaradt adagokat.  ***** És akkor jöjjenek a receptek… Ádi eléggé  haspók mostanában, szóval a mennyiségek az ő adagját tükrözik. Lehet, hogy más babának ez több étkezésre elég, de az is elég, hogy kevesebbre, mert még nagyobb haspók, mint Ádi! Spenótpüré Hozzávalók: - 1 nagy marék spenót - kevés víz - 2-3 evőkanál mandula- vagy rizstej - ha már fűszerezünk, akkor csipet só és 1 gerezd fokhagyma, felaprítva Egy lábasban pároljuk össze a spenótot a fokhagymával és a vízzel. Sózzuk. Adjuk hozzá a mandulatejet és pürésítsük simára. Ezt adhatjuk magában vagy tésztával, kölessel, barnarizzsel tálalva. Almás baba palacsinta Hozzávalók kb. 5 darabhoz: - 3 evőkanál frissen reszelt almapüré - 2 evőkanál rizstej - 5 evőkanál zabliszt - 1 teáskanál kókuszzsír Egy tálban keverjük össze az almapürét a rizstejjel. Adjuk hozzá a lisztet. Sűrű “tésztát” kell kapnunk. Egy teflonserpenyőt hevítsünk fel, olvasszuk fel a kókuszzsírt és kanalazzunk (evőkanálnyi) adagokat a tésztából a serpenyőbe. Kanállal lapítsuk kerek formára és süssük, amíg megbarnul és könnyen átfordítható lesz. Süssük a másik oldalukon is néhány percig a palacsintákat. Zöldborsó krémleves Hozzávalók: - 1 bögre zöldborsó - 1/­­4 darab vöröshagyma, felaprítva - 1 gerezd fokhagyma, felaprítva - csipet só - víz - mandulatej vagy rizstej - 2 teáskanál extra szűz olívaolaj - kevés kakukkfű (opcionális) - 1/­­2 marék spenót (opcionális) Egy lábasban hevítsük fel az olívaolajat és pároljuk meg a vöröshagymát és fokhagymát néhány perc alatt. Adjuk hozzá a zöldborsót, öntsük fel annyi vízzel, amennyi éppen ellepi. Sózzuk és főzzük a borsót puhára. Ha elkészült pürésítsük simára és hígítsuk egy kevés mandula- vagy rizstejjel. Én úgy szeretem, ha elég sűrű, mert így könnyebb Ádi szájába kanalazni. Néhányszor adtam már hozzá friss spenótot, amit a főzés végén adtam hozzá, majd ezzel együtt pürésítettem. Többnyire adok hozzá valamilyen főtt gabonát. Rizs- vagy zabpehely kása Hozzávalók 1 adaghoz: - 3 evőkanál rizs- vagy zabpehely - 1 alma vagy körte, meghámozva, lereszelve - mandula- vagy rizstej - 1 teáskanál mandulavaj (opcionális) - csipet fahéj Tegyük a lábasba a rizspelyhet annyi rizstejjel, amennyi ellepi. Ha főzés során nagyon besűrűsödik, akkor adjunk még hozzá egy kevés tejet. Mielőtt elzárjuk a gázt adjuk hozzá a fahéjat és a mandulavajat. Tálaláskor keverjük hozzá a reszelt almát vagy körtét. Tönkölykása Hozzávalók 1 adaghoz: - 3 evőkanál tönkölydara - 1 alma vagy körte, meghámozva, lelreszelve - mandula- vagy rizstej - csipet fahéj Tegyük egy lábasba a tönkölydarát a mandulatejjel és fahéjjal. Főzzük sűrű kása állagúra. Tálaláskor keverjük hozzá a reszelt almát vagy körtét. Almaleves (vagy almaszósz, amit “kenyérre kenni nem lehet” ) Hozzávalók 2-3 adaghoz: - 2 közepes alma, meghámozva, kicsumázva, apró kockákra felvágva - 100 ml víz - kb. 200-300 ml rizs- vagy mandulatej - 1 evőkanál tápióka keményítő - csipet fahéj - 1/­­2 evőkanál frissen facsart citromlé Ezt a levest soha nem tudom egyforma állagúra főzni, hol sűrűbb, hol pedig hígabb (majd ti is kitapasztaljátok). Tegyük fel a vizet egy lábasban forrni. Közben a felkockázott almát szórjuk meg fahéjjal és locsoljuk meg a citromlével, keverjük össze és adjuk a vízhez. Vegyük takarékra a lángot és fedő alatt pároljuk az almát puhára. Öntsük hozzá a rizstejet és főzzük tovább. A tápióka keményítőt keverjük simára egy kevés rizstejjel és adjuk a leveshez. Hagyjuk egy kicsit besűrűsödni és tálaljuk (én főtt kölest vagy barnarizst szoktam mellé adni). ——————————– A bejegyzést nem támogatta egyik cég sem! A linkeket azért szúrtam be, mert a termékeket nagyon jónak tartom és úgy gondolom érdemes másoknak is kipróbálniuk.

Ételed legyen orvosságod!

2013. október 15. BioVilág 

Ételed legyen orvosságod!Nem véletlenül a fenti mondat a bejegyzés címe. Fontosnak tartom a tudatos táplálkozást, hogy vitaminok helyett inkább az ételeink segítségével töltsük fel raktárainkat. Persze ha már fenn áll valamilyen hiánybetegség, nincs mit tenni, de odafigyeléssel megelőzhető lehet a baj. Az állati eredetű élelmiszerek elhagyása esetén jobban oda kell figyelnünk egyes vitaminok és ásványi anyagok megfelelő mennyiségére étrendünkben. Ezek a következők: D-vitamin, B12-vitamin, folsav, vas, cink, kalcium, jód, omega-3 zsírsav és fehérje. Készítettem egy kis listát, hogy mely zöldségek, gabonák, élelmiszerek kerüljenek gyakrabban a tányérunkra, hogy pótolhassuk a hiányokat. D-vitamin miért szükséges?: csontritkulás megelőzése, csontképződés folyamatához növényi források: erdei gombák, zabpehely, sörélesztő, búzacsíra, hidegen sajtolt olajok, kakaóbab Előanyaga napfény hatására a bőrben is képződik, ezért napi 10-15 perc arc és kéz napoztatás is jótékony. B12-vitamin miért szükséges?: vörösvértestek képzése, fehérje- és szénhidrát-anyagcsere növényi források: csírák, algák, sörélesztő Folsav miért szükséges?: vérképzéshez, DNS-szintézishez, gyomor-bélrendszer épségéhez növényi források: lencsefélék, babfélék, csicseriborsó, zöldborsó, napraforgómag, spárga, spenót, saláták, nyers brokkoli, paradicsom Várandós anyáknak különösen fontos a megfelelő folsav bevitel az embrió gerincének fejlődéséhez. Vas miért szükséges?: oxigén szállítás, hemoglobin-szintézis, enzimek működése növényi források: magvak, dió, mák, zabpehely, bab, spárga, spenót, zöldborsó, zöldbab, erdei gombák, cékla, paradicsomlé, körte, őszibarack, sárgabarack, szilva Cink miért szükséges?: inzulin termelés, fehérje-, szénhidrát- és zsír-anyagcsere, növekedés, nemi fejlődés, szaporodás növényi források: csírák, búzakorpa, zabpehely, mandula, datolya, málna Jód miért szükséges?: pajzsmirigy hormonok termelése, anyagcsere szabályozása, idegrendszer szabályozása növényi források: tengeri algák, hínár Omega-3 zsírsav miért szükséges?: szívvédő hatású, gyulladáscsökkentő, javítja az immunrendszer működését növényi források: lenmagolaj Növényi fehérjék miért szükséges?: DNS-szintézis, izmok és sejtek felépítéséhez növényi források: teljes kiőrlésű tönkölybúza, barna rizs, babfélék, lencsefélék, csicseriborsó, mandula, zabpehely, babcsíra, brokkoli, spenót, leveles kel, kelbimbó Kalcium miért szükséges?: csontok és fogak épsége, izmok megfelelő működése növényi források: mandula, mogyoró, diófélék, szezámmag, brokkoli, petrezselyem Ani Tisztán, tudatosan!

Őszibarackos mangópüré

2013. szeptember 22. Fitt Nők 

Őszibarackos mangópüréEgyik nagy kedvenc. Mutatós színű, kanalazható finomság joghurtok és egyéb aromás, színezékes műdesszertek helyett. Mangóból, őszibarackból, mézből és citromléből készült. Szederrel és goji bogyóval díszítettem a tetejét. A gyerekek is imádják, ebben a formában szerintem vödörnyi mennyiségeket tudnának gyümölcsből megenni.

A 6. blogszülinap és ez alkalomból JÁTÉÉÉK!:)

2013. augusztus 9. Vegagyerek 

A 6. blogszülinap és ez alkalomból JÁTÉÉÉK!:)  Ez a parfé-szerű desszert egy nagy jellegzetességgel bír!:) Mint pl., hogy kivételesen szinte kizárólag saját magamnak készültem kedveskedni velem és tudatosan úgy is készítettem, hogy valami olyat választok ki, ami leginkább az én, és nem feltétlenül a család kedvére való...:)) (aztán az már kellemes mellékhatás volt, hogy valójában a család másik felének is bejött...:)) Málnás-őszibarackos-sárgadinnyés parfé-tortácskáról van szó...:) Szerettem volna megajándékozni magam és aztán a blogon keresztül minden kedves olvasómat is a blog fennállásának 6. születésnapja alkalmából!:)) Mert hogy Atya Úr Isten, már eltelt 6 év, amióta megszületett a Vegagyerek blog!:)  6 évvel ezelőtt egy hirtelen ötlettől vezérelve EZZEL a bejegyzéssel indítottam útjára a blogot, amelyről álmaimban sem gondoltam volna, hogy ilyen időt álló lesz...:) Már csak azért sem, mert általában én magam sem voltam talán még ilyen kitartó életemben hobbiként művel tevékenységeket illetően...:)) Az elmúlt 6 évben sok minden változott, és valójában mégsem... - lakto-ovo vegából áttértem a vegán étkezésre, és ezt az elmúlt 4 évben 80-90%-ban tartom is (itthon vegán módon főzök magamnak, házon kívül, amikor van rá módon vegán eszem, de ha úgy adódik, hogy nem megoldható, akkor csak azért nem hagyok ki étkezést, mert nincs vegán, csak lakto-ovo étel éppen...); - a gyerekeim határozottan húsevők lettek...:( Kb. 1,5 éves koráig mindegyik vegán evett, de aztán így alakult... - a gyerekek allergiái az elmúlt egy évben  viszont magas ívelésben javultak még tovább felfelé!:) 8 év távlatából visszanézve azt kell mondjam, igen, megérte a sokféle diéta, az odafigyelés, a homeopátia, és a sok-sok önismereti munka, amit a férjemmel közösen magunkon végeztünk...:) A két gyerek az elmúlt tanévben kb. 2-3 napot hiányzott az oviból összességében, holott előtte a 10 hónapból kb. hármat járt a Nagy átlagban oviba...! A tavalyi évben kifejezetten eltávolodtam a blogtól-bloglástól, sőt a főzéstől is, de idén több minden is megtalált...:) Tavasszal jött A 30 Napos Vegán Kihívás, ami minden várakozásomat felülmúlta, és újból alátámasztotta, hogy igenis, sokan szeretnék kipróbálni ezt a fajta étkezést, de segítséggel együtt könnyebb! Nagyon nagy örömmel csináltam!:) Ősszel ismételünk!;) Májusban Stőhr Grétával közösen főztünk-beszélgettünk a Super TV2, Super Mokka műsorában a vegánságról Kovács Patríciával és Kamarás Ivánnal. Júliusban a Nyitott Szemmel Magazinban egy riport jelent meg a Vegagyerek blogról. És ugyancsak júliusban az Éva Magazin, Éva Konyha különszáma blogajánlójában írtak kedvesen a blogról.:) Közben pedig folyamatosan kaptam-kapok kedves leveleket is, amikre nagy örömmel válaszolok!:) Egy szó, mint száz, az idei év megint visszavitt a blogolás,  a kísérletezés és főzőcskézés útjára! És ennek nagyon örülök!:)  És már tudatosodott bennem, hogy ami kezdetben saját szórakoztatásomra is indult, az valahol már küldetés-feladat, és egy lehetőség arra, hogy másokért is tehessek valamit... Annak meg különösen örülök, hogy az alig aktív hónapokban is olvastátok a blogot, és hűségesen velünk maradtatok!:) Köszönöm Nektek, hogy 6 éve velünk vagytok, mert Nélkületek ez valóban nem valósulhatott volna meg!:) JÁTÉÉÉK!!:) És az együtt eltöltött 6 év örömére, játékot hirdetek!:) Egy hétig (azaz 2013. augusztus 16-ig) kommentben megírhatjátok, hogy mit szerettek a legjobban a Vegagyerek blogban...:))) És akik írnak, azok között kisorsolom a Napfényes Alapítvány nagyon dekoratív Vegán Süteményes könyvének egy példányát (van benne pl. tojásmenets palacsinta, Eszterházy torta, fánkok, sütik stb.).:-) Ja, aki azt írja, hogy Boldog blogszülinapot, az nem kap ajándékot!:))

Mákos-barackos csiga

2013. július 19. Mindennapi ételeink 

Mákos-barackos csiga Hipp-hopp reggeli, egy nagy adag gyümölcssalátával vagy egy finom bögre hideg növényi tejjel, jegeskávéval, esetleg gyümölcsturmix-szal.  Hozzávalók: Tante Fanny élesztős leveles tészta  (vagy otthon készített tészta, amelynek itt van az alapreceptje) 30 dkg mák kb. 2 dl Alpro natúr (kálciummal, B 12-vel dúsított) szójatej 2 szem közepes méretű őszibarack 8-10 dkg nyírfacukor 2 tk. vaníliaesszencia /­­ vaníliás cukor 2 ek. kókuszolaj (elhagyható) 1 kisebb citrom héja mazsola - tetszés szerint, opcionális Elkészítés: A mákot megdaráljuk, majd összekeverjük a tejjel (egy kevés tejet rakjunk félre, ill. látjuk, hogy mennyi tejet vesz fel-ezt sajnos nem mértem -, ne legyen se túl folyós, se túl kemény a masszánk) és citromhéjjal, nyírfacukorral, vaníliával ízesítjük. Pár perc alatt összefőzzük, a meghámozott és péppé tört barackokat ekkor adjuk hozzá. A kókuszolajat is ekkor adjuk hozzá, ez kicsit lágyabbá teszi, ill. a tésztába beleolvasztja majd a tölteléket. De enélkül is nagyon finom. Ez igazán pikáns zamatúvá teszi majd. :) Kihűtjük a tölteléket. A sütőt 200 fokra előmelegítjük, a tésztát előszedjük, kitekerjük, majd a kihűlt mákos tölteléket rákenjük. Majd ezt a rudat kb. 1,5 ujjnyi vastag karikákra felvágjuk, melyeket sütőpapírral bélelt tepsibe teszünk, és elkezdjük sütni. 10 perc múlva 150 fokra kapcsoljuk, és rá 5 percre a csigákat meglocsoljuk a maradék tejjel. Visszatesszük és még kb. 10 perc alatt összesütjük. 

Nektarinos-tofutúrós sütemény

2013. július 15. Mindennapi ételeink 

Nektarinos-tofutúrós süteményEgyszerű, gyors, egészséges sütemény. Hozzávalók: 1 doboz őszibarackos Alpro szójajoghurt  3 ek. Alpro natúr joghurt 20 dkg főtt köles 10 dkg natúr tofu 10 dkg nyírfacukor 1 rúd vanília kikapart belseje 1 citrom héja 1 marék mazsola -- 2 szem nektarin Tante Fanny croissant tészta Elkészítés: Nagyon egyszerű: a (vaníliás szójatejben vagy növényi tejben) főtt kölest (előző este kifőzhetjük, háromszoros mennyiségű folyadékban) összekeverjük a szójajoghurtokkal, a kávédarálón megőrölt nyírfacukorral, vaníliával, citromhéjjal, mazsolával és a darabokra vágott, összeturmixolt tofuval. Ehhez hozzáadjuk az apró kockákra vágott nektarint, hozzáadjuk a túróhoz. A tésztát kicsomagoljuk, felvágjuk, majd mindegyik croissant-ba teszünk 1-1 ek. tölteléket és 200 fokra előmelegített sütőben kisütjük. Félidőben (kb. 15 perc) levesszük a lángot, kb. 150 fokra. 

Gesztenyés kocka

2013. február 2. Életkert 

Ma ebéd utáni nasi is volt Hozzávalók: 1 evőkanányi főtt köles 1 csipet vanília 1 kanál méz 1/­­2 aszalt (áztatott) őszibarack Öntethez: 1 csomag gesztenye 2 evőkanál zabpehely 1,5 dl víz A zabpelyhet forró vízben homogénné turmixoljuk, majd leszűrjük. Ebből lesz a zabtejszín, amit botmixerrel beledolgozunk a gesztenyemasszába A kölest alaposan összedolgozzuk a mézzel, és [...]

Vaníliás búza őszibarackkal

2013. január 22. Mindennapi ételeink 

Vaníliás búza őszibarackkal Hmmm, de finom és tartalmas reggeli. :-)Úgy emlékszem, búzából készült kása még nincsen a blogon, így most ez következik. Mivel a búza lassan fő, érdemes előző este elkészíteni. Hozzávalók: 20 dkg búza kb. 1/­­2 l vaníliás szójatej  4 Alpro vaníliás puding 1 üveg őszibarack kompót 10 dkg nyírfacukor 5 dkg mazsola  5 dkg kókusz 1 citrom héja Elkészítés: A szójatejet felforraljuk, majd hozzáadjuk az átmosott, lecsepegtetett búzát; kókuszt, és kb. 1 óra alatt megfőzzük, amennyiben szükséges, pótoljuk az elforrt tejet. Amikor puha a búza, akkor adjuk hozzá a citromhéjat, nyírfacukrot. Ekkor botmixerrel kissé összezúzzuk, hogy a búzaszemek kissé összeragadjanak; így lesz kása-jellegű:-). A mazsolát és az apróra vágott őszibarackot ezután adjuk hozzá. Tálaláskor meglocsoljuk a vaníliás pudinggal, őszibarackkal díszítjük.

Gesztenyés bulgur őszibarackkal

2012. november 6. Mindennapi ételeink 

Gesztenyés bulgur őszibarackkal Nagyon szeretjük az őszibarackbefőttet és a gesztenyét. És tegnap egy kedves vendégünktől kaptunk egy őszibarackbefőttet :-) Aztán elmentem boltba, ahol le volt árazva a gesztenye. Így kialakult, hogy mindenképp ezekkel készítem a mai kásánkat. A választásom az egy hónapja itthon lapuló bulgurra esett. Hogy miért? Finom, és nagyon gyorsan elkészül. Tökéletes kedd -és szerdai - reggeli, de ebéd után is elképzelhető. :-) Hozzávalók: 25 dkg gesztenyemassza 1 konzerv őszibarack 25 dkg bulgur 7 dl növényi tej   5 dkg mazsola 2-3 ek. akácméz 1 citrom héja 1 csipet só Elkészítés: Az őszibarack befőttet felkockázzuk. A bulgurhoz a növényi tejet felforraljuk, majd a forrásban lévő egy csipet sóval ízesített tejbe öntjük a bulgurt, és a mazsolát, és kb. 15-20 perc alatt készre főzzük. A mézet, citromhéjat, kockákra vágott őszibarackokat (kb, 10 kis kockát leszámítva) ekkor adjuk hozzá.  Kis tálkákba rétegesen kiszedjük: bulgur-gesztenye-bulgur-gesztenye. A tetejére is teszünk az őszibarackból.

Fügés ital

2012. október 2. Életkert 

Újra indult az őszi nagytakarítás, ezúttal már a fogyó hold segítségével Ennek örömére ilyen isteni reggelit készítettem Hozzávalók: 1 alma 1 füge 1 őszibarack 3 dl forrásvíz Almát fügét jól megmossuk, és meghámozzuk. (füge sajnos nem idevalósi, ezért kellett…). A barackot nem pucoltam, csak megmostam Kockákra vágtam őket, és máris landoltak a turmixgépben 3 perc [...]

Zöldségcurry

2012. szeptember 12. Gitta nyersétel blogja 

ZöldségcurryEgy idő után azokat a recepteket részesítem előnyben, ami egyszerűen és gyorsan kész van, mégis finom. Ez a recept kivétel. Több összetevője van, mint amennyit én szívem szerint használnék, de most mégis kipróbáltam... és hát nem bántam meg. Igazi különlegesség lett! Hozzávalók: Zöldségek: 2 sárgarépa reszelve, 1 cukkíni kockákra vágva, 1/­­2 paprika kisebb darabokra vágva, 1/­­2 fej lilahagyma, friss gyömbér reszelve, egy marék mazsola, valamilyen édes gyümölcs, ami most 1 őszibarack volt, és néhány friss menta levél (szerintem más zöldségekkel is jó, brokkoli, retek, karfiol, zeller...) Curry szósz: 3 dl kókusztej (kókusztejporból turmixoltam), egy marék szezámmag (ettől kicsit kesernyés lett), egy marék mazsola ide is, egy kanál miso (ez erjesztett szója vagy rizs, nagyon különleges ízt ad), 1 teáskanál curry por, 1 narancs leve. Sem sót, sem édesítőszert nem tettem bele, a miso sós volt, az aszalt és friss gyümölcsök édesek. A zöldségek darabolás közben: A barack és a mazsola is hozzájött: A szószt külön nem fotóztam le, de így nézett ki, amikor a tálban a zöldségekre ráöntöttem a levet: Elkészítés: A zöldségeket összevágjuk, tálba tesszük. A szószhoz a hozzávalókat turmixgépben simára keverjük, és a zöldségekre öntjük. Nem kell megijedni, ilyenkor a szósz még híg, de a zöldségek be fogják szívni, és egy óra múlva már egy ízben összeérett, nagyszerű ételt kapunk. A szószból az ízeket és a nedvességet beszívják magukba a zöldségek, és felpuhulnak. A végén tettem még hozzá apróra vágott aszalt paradicsomot... az a piros ott a tetején :) Reggel elkészíted, dobozba teszed, és délben jól megeszed. Délre ilyen szépen összeáll: Pár levélke menta, egy kis paradicsom jól illik hozzá, egy pár szem mandula vagy kesudió... nem árt neki. Rágd meg jól!

Lekvárok barackból, meggyből

2012. augusztus 30. Fűszerkert 

Lekvárok barackból, meggybőlDzsemfixet is használtam most a befőzéshez. hozzávalók a meggylekvárhoz: 1,1 kg meggy (kimagozva) 200 g barnacukor 1 csomag Dr. Oetker Dzsemfix szuper 3:1 A meggyet elkevertem a cukorral, hozzáadtam a Dzsemfix-et, felforraltam, 15 percig - gyakori kevergetés mellett - forrni hagytam. Fertőtlenízett üvegekbe töltöttem, rátekertem a fedelüket, és 5 percre fejre állítottam. hozzávalók a sárgabaracklekvárhoz és a levendulás sárgabaracklekvárhoz: 1200 g sárgabarack (előkészítve) 300 g cukor 1 csomag Dr. Oetker Dzsemfix szuper 3:1 2 ek citromlé 4 tk szárított levendula virág (a levendulás lekvárhoz) A kimagozott barackot kisebb darabokra vágtam (előtte a héját is eltávolítottam: forró vízbe mártottam kis időre, így könnyen lejött), hozzáadtam a 2 ek cukorral elkevert dzsemfixet, a citromlét és a levendulát a levendulás adaghoz, és felforraltam. Hozzáadtam a maradék cukrot, ismét felforraltam, 5-10 percig főztem, fertőtlenített üvegekbe mertem, lezártam, majd 5 percre fejjel lefelé állítottam. Dr. Oetker receptje alapján hozzávalók a vaníliás őszibarack lekvárhoz: kb. 1200 g őszibarack (előkészítve) 1 vaníliarúd 150 g nádcukor (édes volt az őszibarack, nem volt szükség több cukorra) 1 csomag Dr. Oetker Dzsemfix szuper 3:1 Az őszibarackot meghámoztam, kimagoztam, kis kockákra vágtam. Hozzáadtam a félbevágott vaníliarúd kikapart magjait és a rudat, a cukrot és a dzsemfixet, felforraltam, és kb. 10 percig főztem. A vaníliarudat eltávolítottam, tiszta üvegekbe töltöttem a lekvárt, és 5 percre fejjel lefelé állítottam.  

Barna köleses Barack Smoothi

2012. augusztus 26. Fittanyuka Blog 

Barna köleses Barack Smoothi Szuper egészséges reggeli lehet az alábbi smoothi. Szeretném bemutatni nektek a barnakölest, amelynek annyira sok pozitív hatása van, hogy érdemes beilleszteni a táplálkozásba, akár úgy, mint egy természetes étrendkiegészítőt. Napi szintén egy-két evőkanállal fogyasztva számtalan pozitív hatását tapasztalhatjuk meg: Ugyanis földünk szerves ásványi sókban leggazdagabb gabonája a köles. A köles glutén és sikér mentes, lúgosító gabona. Nagy arányban tartalmaz kovasavat, ezenkívül fluort, magnéziumot, ként, foszfort, vasat, kálciumot, cinket stb. Különösen gazdag vitamin- B csoportban B1, B2, B6, B17, pantoténsav, nikotinsavamid. 100 gramm köles tartalmaz: 550 mg kovasavat, 0,6 mg fluort, 3 mg nátriumot, 170 mg magnéziumot, 6,8 mg vasat. A köles pozitívan befolyásolja a csont és porc gyógyulását. Segít az ásvány hiányokat kiegyenlíteni, valamint a fennálló egyoldali, salakszerű felhalmozódásokat megszüntetni. A kovasav egy fontos ősi elem, minden élő szervezet számára. A kor előrehaladtával a szövetek kovasav tartalma csökken, ennek jelei: ránc képződés, a kötőszövetek gyengesége, visszér, aranyér, porc kopás, vérkeringési problémák, szédülés, fáradékonyság, ekcéma, fogak elromlása, ízületi problémák, gyulladások, törékeny körmök, idegrendszeri gyengeségek. A kovasav a kötőszövetet erősíti, a bőrt rugalmassá, a hajat erőssé és fényessé teszi, a fogakat, körmöket erősíti. Segít a tartáshibákból adódó panaszoknál. Erősíti a tüdőszövetet. Asztmánál, bronchitisznél a tüdőszövetet rugalmassá és ellenállóvá teszi.  Az immunrendszert aktiválja. A köles gyulladás csökkentő, szabályozza a vércukor szintet és az anyagcsere folyamatokat. Különösen jót tesz terhes és szoptató anyáknak. A csonttörés gyors gyógyulását segíti elő. A vese és hólyag gyulladások gyógyszereként is ismerik.   A vad, barna köles   URSAAT vad köles egy ősi fajta nincs klónozva, génmanipulálva és nemesítve. Termesztésének teljes értékű módszere biztosítja, hogy a benne levő elemek az eredeti, ősi formában vannak jelen. Nem hántolható köles fajta, ezáltal még magasabb értékű, mint pl.: a lehántolt arany köles. Ugyanis a legtöbb ásvány és nyomelem a külső héjban található.   A barna köles kizárólag nyersen, héjával együtt megőrölve, hevítetlen formában fogyasztandó! Hevítetlen formában a szerves ásványi sók, tápanyagok a szervezet számára könnyebben rendelkezésre állnak. A megőrölt 2-3 teáskanálnyi vad kölest tehetjük friss mag müzlibe vagy különféle levekhez, joghurtba, levesbe stb. Előételként ill. reggeliként vad köles lisztet összekeverhetünk gyümölccsel pl.: egy kis reszelt almával, banán stb.   Csont, porc ill. ízületi problémáknál:    Fogyasszunk napi 2-3 teáskanálnyi vad köles lisztet.  6 hét után csökkennek illetve megszűnhetnek a fájdalmak, gyulladások. 1,5 - 2 év rendszeres fogyasztás után a porc regenerációja az ízületek felületén lépésről lépésre létrejön.     Hozzávalók:   2-3 db őszibarack vagy sárgabarack 2 evőkanál barnaköles őrlemény 1 evőkanál agávé szirup késhegynyi friss gyömbér ( erjedésgátló) késhegynyi bourbon vanília ( erjedésgátló) 3-4 dl natúr rizstej   Szeletelt mandula a tetejére Antioxidáns hatást fokozhatjuk ha egy kávéskanálnyi hidegen sajtolt olajat adunk még hozzá: pl: szezámmagolaj , mákolaj, sárgabarackmag olaj.   A hozzávalókat krémesre turmixoljuk és tetejét megszórjuk a szeletelt mandulával!   Fittanyuka

Őszibarack fagyi

2012. augusztus 4. Életkert 

Nagyon meleg van ma, csak könnyű, hideg gyümölcs jöhetett számításba vacsira 3 napja folyamatosan aludnék, és alszom is sokat:) Remélem, a gyógyulási fázis miatt Hozzávalók személyenként: 2 őszibarack (innen a fáról ? 1/­­2 kávéskanál fahéj Botmixerrel összedolgozzuk, és 1/­­2 órára berakjuk a fagyasztóba Mennyei finom És íme a fagyi a naplementében Kategória:édességek, Nyers ételek, Receptek [...]

Hideg őszibarack krémleves

2012. augusztus 2. Életkert 

Könnyű, hűsítő leves ezekre a meleg napokra. Ráadásul gyógyít is Hozzávalók személyenként 1 őszibarack 1 tk zabpehely 1 leheletnyi tiszta só 1 késhegynyi jázminpakóca ( csak ha nem elég édes a barack) 2 dl forrásvíz A hozzávalókat összeturmixoljuk, és fogyasztásig a hűtőben tároljuk Jó étvágyat!!! ? Őszibarack élettani hatásairól ezt találtam nektek: Az őszibarack Kína [...]

ŐSZIBARACKOS CITROMKRÉM SZEDERREL, OSTYÁVAL

2012. július 27. Extraszűz 

ŐSZIBARACKOS CITROMKRÉM SZEDERREL, OSTYÁVALVicces, hogy őszibarack, és már most micsoda dömping van belőle. Én a fehérhúsúra esküszöm. Nekem az az őszibarack. Talán a gyermekkor tehet róla :) Azután jött a kopaszbarack és a sárgahúsú őszi őrület, de nekem az valahogy nem az igazi. Finom, de valahogy idegen. De persze  nyugodtan használhatsz ilyet is a receptben, ha ezt jobban szereted. Mostanában igyekszem egyszerűségre törekedni a blogon. Annál is inkább, mert egyébként is kevés idő jut az ételek elkészítésére, és talán ezek most praktikusabbak is mindenkinek. Ez is egy ilyen gyors és egyszerű édesség lesz. Na az ostya kicsit több türelmet igényel, de előre elkészíthető nagyobb mennyiségben, így bármikor elővehetjük kiegészítőként egy -egy édességhez. 2 adaghoz... A krémhez 1 db fehérhúsú őszibarack 1 bő marék áztatott mandula (női marok :) ) 6 szem datolya 1 csipet himalája só 1 kis szeletke gyömbér 1 db bio citrom leve a citrom negyedének a héját is használjuk fel a fehér résszel együtt (csak ha bio citromot használunk!) vanília, ízlés szerint kevés víz szeder A szeder kivételével minden hozzávalót krémesre turmixolunk. Ehhez csak annyi víz kell, amennyivel el tudjuk turmixolni a keveréket, illetve ennek mennyiségével kedvünk szerint alakíthatjuk a krém sűrűségét. Ennek érdekében célszerű először a barackot a turmixgépbe tenni, aztán a többit. Ha nagyon kemény a datolyánk, akkor beáztathatjuk egy kevés vízbe, ez esetben ezt az áztatóvizet használjuk később a turmixoláshoz is. Ha kész, tálkákba kanalazzuk a krémet. A szedret tehetjük a krémbe, de rétegezhetjük is, vagy ráültethetjük a szemeket a krém tetejére. Az ostyához (1.5 teflex lapnyihoz): 1/­­2 bögre őrölt lenmag 1/­­2 bögre őrölt szezámmag 1/­­4 bögre méz (juharsziruppal igazán ropogós lesz) Fekete szezámmag díszítésnek -elhagyható, vagy felcserélhető mással Összedolgozzuk az alapanyagokat, így egy sűrű masszát kapunk. Ezt kenjük szét az aszaló tapadásmentes lapján amilyen vékonyan csak tudjuk. Egy nem éles konyhai eszközzel -lehet ez vajkés is, csak a teflexet ne vágjuk át, az a lényeg :)- kialakítjuk a kívánt formákat. A háromszögeket úgy csináltam, hogy először egyszer megfeleztem a lapot, majd a felező vonalra merőlegesen keskeny téglalapokra osztottam a masszát. Ezeket a téglalapokat átlósan megfeleztem, így elég sok ostyám lett. Szórjuk meg a fekete szezámmal, kicsit nyomkodjuk bele a masszába a magocskákat, majd aszaljuk 40 fokon jó sokáig. Kb 24 órán át. A maradékot légmentesen, dobozban tárolhatjuk, hetekig eláll. A díszítéshez: ehető virágok, menta- vagy bazsalikomszár Én borágót, mályvavirágot és mentaszárat használtam. Éééés... egy meghívó!!! Ismét gourmet vacsorát tartunk Ágival, és nem kisebb esemény , mint az ÉletKonyha első születésnapja alkalmából. Al fresco, szabadtéri vacsorára invitálunk igalmas nyári ízkalandokra Részletek a weboldalon vagy a FB oldalunkon. Jelentkezhetsz emailben a info@eletkonyha.hu címen. Várunk :)

zöld hétköznapok..

2012. július 24. ve.ga 

zöld hétköznapok.. ..egyszerű salátákkal egy fej salátából és sok gyümölcsből, pl egy sárgadinnyéből vagy egy tál őszibarackból, amit itt egy marék mazsola és pár szem jóféle - nem lébenázós és frissen magozott - fekete olajbogyó egészít ki éppen. ha ugyanzet enném minden nap, akkor sem unnám meg: minden fej salátának, minden szem gyümölcsnek más az íze.. minden nap ünnepnap! :)

Őszibarack csokiöntettel

2012. július 16. Életkert 

Ma van anyuék 46. házassági évfordulója, így a napomat Ecseren töltöm ? Mivel titeket sem szeretnélek kihagyni a buliból, ezt a meglepit nektek készítettem Hozzávalók személyenként: 1 őszibarack 1 banán 1 kávéskanál bio kakaópor néhány napraforgószirom pár szem goji bogyó 1 pici citromfű ág Az őszibarackot meghámozzuk, és elhelyezzük egy tányérka közepén. A banánt egy [...]

Gyömbéres – őszibarackos mangóleves

2012. július 8. Fitt Nők 

Gyömbéres – őszibarackos mangóleves Mai ebédem jól behűtve. Annyira élvezem ezeknek a sárga gyümölcsöknek az ízét!!! Őszbarackot turmixoltam egy kis mangóval, tettem hozzá egy kis szelet gyömbért, kis rizstejet és vizet, csöppnyi stevia port. A tetejére kockáztam mangót és megszórtam goji bogyóval. Tipp: kis kesudióval turmixolva vagy avokádóval krémesebbé tehető.

Barackos - málnás - áfonyás süti

2012. július 5. Vegagyerek 

Barackos - málnás - áfonyás süti A Good Food júliusi számában bukkantam erre az extrém módon egyszerű és gyors receptre.:-)  Bár nálunk a Nagy gyakorlatilag 3-4 éve semmilyen gyümölcsöt nem eszik meg (vérvizsgálat alapján van alma- és őszibarack-allergiája, mint keresztallergén a nyírfára, illetve egy gasztroenterológus felvetette a gyümölcscukor-érzékenységet is, az extrém gyümölcselutasítás miatt, de azt már nem csináltattuk meg... ),gondoltam, most figyelmen kívül hagyva az ő kívánalmait, igenis csinálok finom gyümölcsös sütit, mivel a Kicsi viszont imádja. Meg én is.:-) Az alap, kész bolti leveles tésztából készült, ami fehér lisztes, de ezen időnként túlléphetünk:-). Mi nagyon szerettük, a Nagy pedig lepakolta róla a gyümölcsöt és csak a leveles tésztát ette... Barackos - málnás - áfonyás süti Hozzávalók: 1 csomag kész leveles tészta (Tante Fanny, ez vegán, pl. Sparban kapható) 8 db sárgabarack 100 g málna egy nagy marék áfonya 2-3 ek. nádcukor (vagy nyírfacukor) 0,5 cs. bio vaníliás cukor  (pl. a DM-es Alnatura) A sütőt előmelegítjük 200 fokra. A tésztát rátesszük egy tepsire, a széleit felhajtjuk kb. 2 cm-re, és rászórjuk a felszeletelt sárgabarackot. 10-15 percre betesszük a sütőbe. Utána kivesszük és rászórjuk a málnát, illetve az áfonyát, majd megszórjuk a cukorral. Visszatesszük még kb. 10 percre és készre sütjük. Hidegen és melegen is fogyasztható. Tipp: lehet készíteni réteslapokból is, pl. a tante Fanny-ból létezik teljes kiőrlésű is, csak akkor olajjal meg kell kenni az egymásra fektetett kb. 6 réteslapot.

Smoothie

2012. június 20. Életkert 

Az alapanyagokat láthatjátok a kosárkámban, amiket (a barack kivételével) a kertemből válogattam össze Hozzávalók: 1 marék búzafű 1 marék lucerna 1 marék spenót 1 marék saláta (egyelésből) pár szál petrezselyemzöld 1 szál kerti zsázsa 3 szem őszibarack 1 banán A banánt és az őszibarackot összeturmixoltam 1 l forrásvízzel, a többieket átküldtem a présgépen Egy nagyobb [...]

Édesítés datolyával

2012. április 25. Mindennapi ételeink 

Édesítés datolyával A fotót én készítettem, ezért nem a legszebb....de a lényeg látható.  Finom reggeli csemege - cukor nélkül, datolyával édesítve. Hozzávalók: 15 dkg barna rizs kukoricatej 5 dkg datolya 5 dkg jumbo mazsola 1 konzerv őszibarack 1/­­2 citrom héja kevés vaníliapor Elkészítés: A barna rizst  előbb zsiradék nélküli edényben megpirítjuk, majd kukoricatejjel felöntve megfőzzük. A datolyákat kimagvaljuk, és kevés vízzel együtt összeturmixoljuk. Ezt hozzáöntjük a kifőtt rizshez- így természetesen édesítjük az ételünket. A citromhéj és a vanília hozzáadása után még a rizst is turmixoljuk. Hozzákeverjük a felaprított barackot.

Őszibarackos cobbler

2011. szeptember 24. Fűszerkert 

Őszibarackos cobblerJamie Oliver receptjét vettem alapul. Már a sütemény előkészítése közben döntöttem úgy, hogy a tésztába őrölt mogyorót keverek (Jamie fenyőmagot használ), és ez nagyon jó döntésnek bizonyult, imádtuk:-). Nem volt itthon narancsom, citromot használtam, és mivel ez savanykásabb a narancsnál, a barackra még sütés előtt csurgattam egy evőkanálnyi jófajta mézet. hozzávalók: 1 vaníliarúd 1 lime reszelt héja 40 g barnacukor 1 citrom reszelt héja és leve (Jamie-nél narancs) 2 1/­­2 cm friss gyömbér finomra reszelve 4-5 érett őszibarack szeletekre vágva (Jamie-nél 8 ) kb. 1 ek méz a tésztához: 40 g őrölt mogyoró (Jamie-nél fenyőmag) 100 g liszt 1 tk sütőpor 50 g cukor csipet só 100 g hideg vaj 2 ek hideg víz a tálaláshoz: porcukor vaníliás fagylalt Kikapartam a félbevágott vaníliarúd belsejét, és összekevertem a lime reszelt héjával, a barnacukorral, a reszelt citromhéjjal, a citromlével és a gyömbérrel. Egy kb. 25 cm átmérőjű formába öntöttem, és beleraktam a szeletekre vágott őszibarackot. Csurgattam rá mézet. Az előzőleg maximális hőfokra előmelegített sütőbe helyeztem a tálat, és 190 fokra csökentettem a hőfokot. 10-15 percig sütöttem a gyümölcsöket, amíg kissé megpuhultak, és karamellizálódni kezdtek. Közben összeállítottam a tésztát. A mogyorót elkevertem a liszttel, sütőporral, sóval és cukorral. Belekockáztam a vajat, és összemorzsoltam. Végül hozzáadtam a vizet, és az egészet összedolgoztam. Kivettem a formát a sütőből, hozzáöntöttem 2 evőkanálnyi vizet, és óvatosan összeforgattam a barackokat. A tésztát 6-7 evőkanálnyi adagokban a gyümölcsre helyeztem, és kb. 20 perc alatt megsütöttem. A még meleg/­­langyos süteményt fagylalttal tálaltam. Jamie Oliver: Jamies Amerika

Fagylalt helyett

2011. augusztus 2. Vajaspánkó 

Fagylalt helyettAzt hiszem ez az a recept, amit már mindenki megcsinált legalább egyszer jobb ötlete híján. Ha a hozzávalók felhasználás előtt pár órával bekerültek a hűtőbe, akkor a végeredmény tényleg fagylalt élményhez hasonló lehet. Miután mostanság a cukor fogyasztásunkat is minimálisra csökkentettük, így nálunk a gyümölcsös édességekbe banán kerül édesítésként, ami sajnos nem helyi termék (ahogy persze a nádcukor sem volna az). A további összetevők ízlés és lehetőség szerint változhatnak, mi most ribizlit és őszibarackot használtunk fel. A gyümölcsöket összeturmixolom, majd megduplázom a mennyiséget zabtejjel. Próbáltuk már sárgadinnyével, szederrel is, minden variációval elégedettek voltunk :).

porcsin

2010. augusztus 18. ve.ga 

porcsin  mostanában nem sokat voltam itthon, vagy éjjel-nappal dolgoztam (most is), így blog egy kicsit háttérbe szorult. egy gyors bejegyzést mégis megér ez a kis növény: a porcsin lédús, semleges ízű, és a turmix-zöld listám jelenlegi vezetője. őszibarackkal például isteni, próbáljátok ki! szeretném meghonosítani a kertben, drukkolok neki, hogy gyökeret eresszen hajtásról is.


Szerintünk ez is ízleni fog ...

Hibát talált oldalainkon? Segítsen a javításában! Mondja el nekünk!



Hiányol valamit oldalainkról? Javasoljon új tartalmakat vagy funkciókat!



Észrevétele van? Küldje el!