alaprecept receptek

Bagel - alaprecept

2024. február 7. Prove - a világ vegán szemmel 

A bagel jól ismert édes tésztájáról és legtöbbször sós töltelékéről, itthon azonban mégsem annyira elterjedt. Ha kedvet kaptál a bagelhez, de az itthoni boltokban nem jutsz hozzá, ne búslakodj. Most elhoztunk a bagel alapreceptjét, amit egyszerű hozzávalókból otthon is könnyedén elkészíthetsz. Bagelvariációk A bagel tésztája alapvetően édeskés, és legtöbbször sós töltelék kerül bele. A legnépszerűbb… The post Bagel - alaprecept appeared first on Prove.hu.

Melegítő szilvás-diós zabkása fahéjjal

2023. december 18. Prove - a világ vegán szemmel 

A zabkása a világ legtökéletesebb reggelije: pillanatok alatt elkészül, sokáig eltelít, ezerféleképp ízesíthető és rendkívül egészséges. Az alaprecepthez csak zabra és valamilyen növényi tejre van szükség, és ezt mindig a kedvednek és a szezonnak megfelelően variálhatod. Ha szezonja van, készítheted eperrel, áfonyával vagy málnával, de adhatsz hozzá pl. mogyoróvajat, vagy megszórhatod kakaóval is. Ezt a… The post Melegítő szilvás-diós zabkása fahéjjal appeared first on Prove.hu.

Tej-és tojásmentes palacsintatészta alaprecept

2023. október 12. vegasziget 

Ígértem a FB oldalon egy tej-és tojásmentes palacsintatészta receptet, ez következzen: 25 dkg finomliszt 25 dkg zabpehelyliszt 2 dl buborékos víz kb. 8-10 dl növényi tej 1 csipet só 3-4 ek. olaj ELkészítés: Minden összetevőt elkeverünk (érdemes botmixerrel összedolgozni), úgy, hogy a a vizet és növényi tejet apránként adagoljuk hozzá, hogy nehogy túl sok legyen, […]

Jalapeno-s hummusz

2023. augusztus 21. vegasziget 

Nagyon szeretjük a hummuszt, sokszor készül alaprecept, de sokszor teszek bele ezt-azt, pl. főtt, turmixolt céklát vagy mogyoróvajat; kesudiót; főtt sárgarépát. Most egy csípős változatot hoztam. Hozzávalók: 40 dkg csicseriborsó 2 gerezd fokhagyma 3 ek. tahini 2 ek. szezámmagolaj/­­olívaolaj 2-3 ek. citromlé 2-3 tk. római kömény koriander, só – ízlés szerint 1 jalapeno paprika, megpirítva […]

Kóstolj bele az ájurvédába!

2023. június 26. Vegavarázs 

Itt megrendelheted! A Kóstolj bele az ájurvédába című szakácskönyv a természetes gyógymódként alkalmazott táplálkozás és az egészségmegőrzés ősi hagyományokon alapuló tudományába enged betekintést. Ez a több ezer éves tudás minden ízében ajándék a ma emberének. Az egyént helyezi a középpontba: sajátos testtípusunkra, egyéni jellemzőinkre, egyszóval ránk koncentrál. Különbözőségeinket és betegségeink eltérő kiváltó okait feltárva személyre szabott, természetes gyógymódot ajánl számunkra. Az ájurvéda rendszerében valódi értelmet nyer a mondás: ,,Ami az egyiknek gyógyszer, a másiknak méreg. Az ájurvédikus orvos számára a betegség állapota helyett az egyén eredendő, egészséges mivolta a kiindulópont, s ennek alapján állapítja meg a megfelelő étrendet és gyógymódot, amely ismét harmóniát teremt a beteg állapot helyett, illetve megőrzi meglévő egészségünket. Az ájurvéda szerint az egészség megőrzésének három alappillére van: a megfelelő táplálkozás (áhára), az egészséges életmód (vihára) és a gyógynövények használata (ausadhi). A Kóstolj bele az ájurvédába az első alappillérrel, a táplálkozással foglalkozik. Ízletes gyógyszereket, ínycsiklandó recepteket kínál mindazoknak, akik hétköznapjaikban, konyhájuk birodalmában is szeretnék alkalmazni az ősi tudást szeretteik és önmaguk egészségének megőrzése, visszanyerése érdekében. A recepteken túl bepillantást nyújt az ájurvéda gyakorlati fortélyaiba is, melyek segítségével könnyen megállapíthatjuk, milyen testtípussal rendelkezünk, s hogy melyek azok a megfelelő, egyénre szabott ételek, melyek testi-lelki harmóniát, maradandó egészséget biztosítanak számunkra. Mit találsz a könyvben? - Az ájurvéda alapjainak leírását - Az ájurvéda gyakorlati tanításait (a különböző testtípusok jellemzői, az ízek szerepe a gyógyításban, évszakok szerinti étkezés, ájurvédikus étrendek). - 70 kipróbált receptet, melyeket a főzésben kevésbé járatosak is el tudnak készíteni - Megismerheted a fűszerek használatát - Alaprecepteket (ghí főzés, indiai házisajt készítés) - Színes ételfotókat - A szerző tanácsait Mindezt 128 színes oldalon. Az ájurvédának létjogosultsága van Magyarországon, és ennek gyakorlatba ültetéséhez Hémangi hetedik szakácskönyve hatalmas segítséget jelent az egészségükre vigyázók részére. A már számos megjelent ájurvéda könyv mellett tanácsokat ad a különböző alkatú és korú embereknek az étkezés fontosságáról, annak összetételéről, a gyógyhatású fűszerekről, hogy betartható legyen az ,,Amit eszünk, azzá leszünk szlogen, amelyet már Hippokratész is átvett 2500 évvel ezelőtt Csarakától, a híres indiai ájurvéda orvostól. Riesz István Dr. (Ayu) Hon. A Magyar Ájurvéda Gyógyászati Alapítvány elnöke Ha teljeskörű, gyakorlati képzést szeretnél kapni az ájurvédikus konyhaművészetben, rendeld meg a könyv támájához kapcsolódó főzőtanfolyamot is. A könyvet itt rendelheted meg!

Vegán Pumpkin Spice Latte – egyszerű recept otthonra

2021. október 7. VegaNinja 

Az ősz legnagyobb slágere a pumpkin spice latte, szinte minden kávézóban belefuthatsz ilyenkor. Fűszeres, hangulatos, meleg ital és valójában nem is nehéz elkészíteni. Ha szeretnéd otthon is kipróbálni a gazdaságosabb, etikusabb verzióját, ami garantáltan vegán is, olvass tovább! Hozzávalók: 2 adaghoz 3 evőkanál sütőtökpüré (lifehack, ha nem akarsz egy egész sütőtököt megpucolni és a megfőzésével-pürésítésével bajlódni, akkor vehetsz kis üveges sütőtökpürét, amit a bébiételek között találsz. én is ebből készítettem most) 2-3 evőkanál agaveszirup/­­juharszirup (én 3 evőkanál alnatura agaveszirupot használtam, így elég édes lett az eredmény. ha egyik sincs otthon, akkor kókuszcukorral is kiválthatod) fél teáskanál fahéj fél teáskanál őrölt gyömbér fél teáskanál őrölt szerecsendió fél teáskanál őrölt szegfűszeg (de ha van otthon mézeskalács fűszerkeveréked, az szinte pontosan ezeket tartalmazza, mehet belőle 2 teáskanállal a fentiek helyett) fél bögre növényi tej (én a dm-es barista tejet ajánlom (zabital szójával), nagyon jól habosítható és nincs erőteljes szójaíze sem, a többi növényi tejhez képest az ára is barátibb) 1-2 adag lefőzött presszókávé (én 1 adagot öntöttem csak bele, de ha több koffeinnel innád akkor mehet több is) díszítéshez növényi tejszínhab (én a felverhető Meggle Creme Patisserie Decor néven futó dobozos tejszínre esküszöm, de dm-ben kapható klasszikus flakonos növényi tejszínhab is) Egy kisebb lábosba beleöntöttem a sütőtökpürét, agaveszirupot és összemelegítettem (nem forraltam fel), jól elkevertem a masszát. Ezután mehet bele a növényi tej, a fűszerek és végül a kávé, kevergetve amíg fel nem melegszik az egész. Én kézi habverővel habosítottam kicsit rajta, mielőtt kitöltöttem volna a poharamba. A végén hozzáadtam a tejszínhabot és megszórtam őrölt szerecsendióval. Ennyi az egész, már ihatod is! Az alaprecept variálható attól függően, hogy mennyire szereted édesen/­­fűszeresen/­­sűrűn, kísérletezhetsz a szirup/­­fűszer/­­püré aránnyal ízlésed szerint. Tedd a kedveceim közé 0 The post Vegán Pumpkin Spice Latte – egyszerű recept otthonra appeared first on VegaNinja.

Szivárványos ecetes karfiol – gyerekbarát, vendéggyönyörködtető savanyúság

2019. június 6. VegaNinja 

Sokáig nem szerettem a karfiolt semmilyen formában, aztán jött a savanyított karfiol. Ennek egy friss, ropogós, szivárvány színű verzióját készítettem el nemrég. Ez nem télire elrakható ebben a formában, mivel nem forraltam fel az ecetes levet, jobban szeretem teljesen nyersen. Így viszont hűtőben tartandó ez az aranyos, színes savanyúság természetes és hétköznapi színezőanyagokkal. Alaprecept hozzávalók: fél fej karfiol 3-4 gerezd fokhagyma 2-3 kávéskanál só 1 dl ecet (10%-os háztartási ecetet használtam) víz (ehhez jönnek hozzá a színező zöldségek, lásd lejjebb) A karfiolt megmosom, levágom a szárának a legvégét, a barna részt. Én szeretem a szárát is megenni, de jó vastagon meg kell hámozni, mert kívül kemény, viszont a belseje finom, ropogós. Kisebb falatokra, rózsákra szedem, és befőttes üvegekbe teszem. Pink: A karfiol darabkák közé csíkokra vágott céklát (opcionálisan babérlevelet) teszek, és az üveget feltöltöm az ecetes lével. Lila: Savanyított vagy friss lilakáposztát teszek a karfiol közé, felöntöm az ecetes lével. Narancssárga: Ez sajnos elég fakó lett, pirospaprikával színeztem, és vöröshagyma-karikákkal ízesítettem. Sárga: Kurkumával színeztem (beleszórtam az üvegbe felöntés előtt), tettem hozzá még borsot, babérlevelet, koriandermagot. Tedd a kedveceim közé 0 The post Szivárványos ecetes karfiol – gyerekbarát, vendéggyönyörködtető savanyúság appeared first on VegaNinja.

Gyors, gluténmentes, tejmentes, karobos puliszkasüti

2018. november 1. Élj harmóniában 

Tegnap a Gyertyafényes Halloween Jógára készítettem ezt az édességet. Lévén jött olyan is a jógagyakorlásra, akiről tudtam, hogy gluténmentesen táplálkozik, ezért szem előtt tartva Judit táplálkozását választottam olyan alapanyagot, hogy ő is tudjon enni belőle:)  A kukoricadarát, (puliszka, polenta) szeretem, mert gyorsan elkészül, tápláló és különböző élelmiszer allergia, érzékenység esetén is fogyasztható.  Korábban jó néhány receptet is tettem már ki pl. sós puliszkás receptet a blogra, egy párolt zöldséges receptet  itt olvashatsz, és itt találsz egy polenta pizza receptet. Ezt az édes puliszkasüti alapreceptet gyakran szoktam készíteni, de a kókusztejszínes változat most új kísérlet volt:)  A karob a kakaó egészségesebb változata. Ha nincs otthon karob nyugodtan helyettesítheted kakaóval is.  Hozzávalók 1 csésze kukoricadara 4 csésze víz 1 csésze kókuszreszelék 4 púpos ek. karob 1/­­2 csésze teljes értékű nádcukor  (ízlés szerint változtatható mennyiség) vanília 1 doboz kókusztejszín  Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj!  A vizet egy nagy edénybe forrald fel. Tedd hozzá a kókuszt, vaníliát, karobot.  M ajd vedd kis lángra és keverd bele a kukoricadarát. Keverd folyamatosan - habverőt is használhatsz az elején, azzal könnyebb csomómentesre eldolgozni a kukoricadarát.Amikor már csomómentes keverd hozzá a kókusztejszínt.  Kb. 5 perc után már fakanállal is könnyedén tudod keverni. Addig főzd amíg  meg nem fő, szépen elválik majd az edény falától.  Egy tepsibe öntsd bele a masszát. Várd meg amíg kihűl és utána szépen szeleted fel. Én mielőtt kihűlne kókusszal vastagon megszórom a tetejét, hogy szép legyen. Jó étvágyat kívánok:) szeretettel Kati

Rizspuding alaprecept

2018. január 7. VegaNinja 

Ha tejbegrízre vágyom, de nincs itthon szójatej, vagy pl. a gluténérzékeny unokatesómmal szeretnék együtt falatozni, akkor jó megoldás a rizspuding. 2 dl víz vagy növényi tej 1-2 evőkanál cukor csipet só rizsliszt 2 deci vízben elkeverem a cukrot, pici sót és annyi rizslisztet, amennyitől híg tejbegríz állagú lesz. Forrástól számított 5-10 percig főzöm folyamatosan kevergetve, majd lefedve hagyom kihűlni egy kicsit. Kakaóval, fahéjjal vagy gyümölccsel fogyasszuk! The post Rizspuding alaprecept appeared first on VegaNinja.

Mandulatej és mandulasajt

2017. november 9. Gitta nyersétel blogja 

A legegyszerűbb és leggyorsabb étel-ital kombináció, amit el tudok képzelni akkor, ha egyébként már van valamilyen zöldségféle elkészítve, saláta vagy valamilyen köret. Igen, ezt ajánlom, ha fel szeretnéd dobni a salátád, vagy csak felvágsz néhány szem paradicsomot, újhagymát hozzá... és készen is van a fantasztikus főétel. Először is, mandula kell hozzá, ebből van kétféle. Van a blansírozott és a héjas. blansírozott mandula héjas mandulaMindkettő jó, de: - a blansírozott mandula már nem nyers. Levették a héját, de ez a művelet nagyüzemi környezetben hőkezeléssel jár, így bár a blansírozott mandulát azonnal fel tudod használni, tudd, hogy ez így már nem nyers. Igaz, hogy tele van rengeteg ásványi anyaggal, vitaminnal, vagyis nem kell ezt a változatot azonnal elvetni, én szoktam ilyen mandulát is vásárolni, és ha nincs időm előkészíteni a héjas mandulát, akkor ezt használom. - a héjas mandula az igazi. Ez nyers, és ha hazai a forrásod, akkor még jobb. Ezzel viszont munka van. Legalább 12 órára be kell áztatni, közben lehet az áztató vizet cserélgetni, hogy minél tisztább legyen. Hogy erre miért van szükség? Azért, hogy az enzimek feléledjenek, az enzimgátlók lebomoljanak, azért, hogy az alvó magból élő legyen! Most ennél a receptnél nem jó, ha a héja rajta marad, ezért az áztatás után leülünk egy csendes helyre, és egyenként eltávolítjuk minden egyes mandula darab héját. Igen, jól látod... meg lehet kérni a család többi tagját, vagy át lehet hívni a szomszédot, ugyanis társaságban gyorsabban megy az idő, és ha többen csináljátok, hamarabb készen is van. Ha ezzel készen vagy, akkor az áztatott-meghámozott mandula készen áll arra, hogy mandulatejet, illetve mandula sajtot készítsünk belőle. Mandulatej  Hozzávalók: 20 dkg mandula (blansírozott vagy beáztatott, lehéjazott) 1,6 liter víz ízlés szerint édesítés (méz vagy bármilyen természetes édesítőszer) ízlés szerint ízesítés (vanília, vagy fahéj, vagy esetleg kakaópor) Turmixgépbe tesszük a mandulát és a víz felével simára turmixoljuk. Nincs szükség drága tejkészítő masinára... Ha ezzel megvagyunk, hozzáöntjük a víz másik felét, elkeverjük, és egy nagyon finom nylon szűrőzsákon átszűrjük. (ha nincs ilyen zsákunk, akkor egy nylon zokni, harisnya is megteszi) Átszűrjük, kinyomkodjuk, mindaddig, amíg a pép olyan száraz nem lesz, hogy abból már alig lehet folyadékot kinyerni. Vagyis: ezzel a művelettel kettéválasztottuk a folyadékot a mandula rostjától. A fehér folyadék egy kifejezetten mandula ízű, tejszerű ital lesz, amit visszatehetünk a turmixgépbe, és hozzáturmixolhatjuk az édesítő-, illetve az ízesítő anyagokat. Mandulatej A visszamaradt pép lesz a mandulasajt alapja. És itt jön az, hogy miért is kellett a mandula héját lehúzni, hát azért, hogy ez a sajt szép tiszta fehér legyen. Ha nem szeretnéd felhasználni a pépet mandulasajt készítéshez, akkor nem feltétlen szükséges lehéjazni (de beáztatni igen) mandulapép, ami a tejkészítés során visszamaradAz így visszamaradt mandulapép sokoldalúan felhasználható, pizza alapba, fasírtba, édességbe tehető, és készíthető belőle fincsi sajt. Mandulasajt  Hozzávalók: kb 20 dkg mandulapép (a tejkészítésnél megmaradt pép) 2 evőkanál sörélesztő pehely, 2 mokkáskanál só 1-2 evőkanál friss citromlé 1 evőkanál utifűmaghéj Az elkészítése nagyon egyszerű: minden összetevőt elkeverünk, lehetőleg simára. Ha nagyon száraz lenne (a tejkészítésnél túl jók voltunk), akkor egy kis mandulatejet vagy vizet lehet még hozzátenni. A sörélesztő pehely adja meg a sajt ízét, az utifűmaghéj pedig az állagról gondoskodik. Ez a sajt alaprecept. Ezt lehet variálni nagyon sokféleképpen, füstös fűszerpaprikával, céklával, curryvel, algával lehet ízesíteni, színezni, kinek milyen kedve van épp. Ezt a sajtot lehet enni csak úgy magában, golyókat lehet belőle formázni, cukkinibe lehet tölteni, tortába lehet belőle tenni egy réteget, és még sorolhatnám. vegamix-szel megszórva, friss zöld fűszerekkel  Pirospaprikával megszórva, friss zöld fűszerekkel  Színes fűszerekkel megszínezve, golyókat formázva Színes sajtgolyók salátával  A mandulasajt cukkini tekercsben  A mandulasajt zöldségtortában sok sikert és jó étvágyat hozzá :)

A negyedik születésnapi torta (nyers, vegán, gluténmentes)

2017. május 10. Zizi kalandjai 

El sem hiszem, hogy a nagyobbik kisfiam, Ádi már négy éves lett! Tisztán emlékszem a születésének minden pillanatára, az első fogának kibújására, az első önálló lépéseire, amikor tíz hónapos kora körül elkezdődött az übercukiság időszaka, ami azóta is tart, csak most már kiegészül gondolkodással, értelemmel. Két gyerek anyukájaként látom most már, hogy minden gyerek más és más, nagyon különbözőek a testvérek is. Ádi is teljesen más gyerek, mint Ákos. Persze huncutságban, zsiványságban nincs akadály egyikőjüknél sem! Nagyon nehéz két zsivánnyal a mindennapokat “túlélni”, de ilyenkor Éva barátnőm szavai csengenek a fülemben: “Ezeket az éveket senki nem adja vissza nekünk! Töltsünk velük olyan sok időt, amennyit csak tudunk!” Ádi már magyarázó kiskrapek hihetetlenül jó humorral. Folyamatosan kérdez, nem győzünk a kérdéseire válaszolni és persze olyan kérdésekkel is bombáz, amire nem tudjuk a választ (gyorsan utánanézünk a neten, hogy képbe kerüljünk az adott témával kapcsolatban )! Nehéz vele lépést tartani, de igyekszünk. Imád kuktáskodni a konyhában, ezért is kapott egy ilyen szettet a ajándékba. A szülinapját megint csak a biopiacon ünnepeltük szűk családi és baráti körben, ahogyan tavaly is. Annyira szuper a helyszín, minden adott a piknikezéshez, rohangáláshoz, játszóterezéshez és finom ételekhez. Hasonló dolgokat készítettem, mint tavaly, olyanokat, amelyeket könnyű enni két rohangálás között gyerekeknek és felnőtteknek is. A tortát együtt választottuk ki Ádival. Az alaprecept a The Happy Pears srácoktól származik, kicsit módosítottam rajta. Az alapja magos-datolyás-vaníliás, középen van egy isteni karamell réteg, a tetején pedig egy egyszerű kókuszkrém. Igen, krém, bár többen az Instagram fotó alapján kókusztejszínhabnak gondoltátok. Nagyon-nagyon tömény torta, elég belőle egy vékony szelet. Nagy kapcsos formában készült, így bőven jutott mindenkinek. Nyers vegán karamell-kókuszkrém torta   Mentés Nyomtatás Előkészítési idő 15 perc Főzési idő 1 óra Teljes idő 1 óra 15 perc   Könnyen elkészíthető nyers vegán karamell-kókuszkrém torta. Tömény, de nagyon finom! Szerző: Zizi Recept típusa: sütemény, torta, nyers Konyha: vegán, gluténmentes Adag/­­mennyiség: 8-10 főre Hozzávalók Torta alaphoz: 100 g dió 100 g kesudió 105 g friss datolya, kimagozva (aszalt is jó, csak érdemes használat előtt egy fél órára langyos vízbe beáztatni, hogy könnyebben aprítsa a robotgép) 2 evőkanál extra szűz kókuszzsír 1 evőkanál kókuszreszelék ¼ teáskanál őrölt vanília Karamell krémhez: 375 g friss datolya, kimagozva aszalt is jó, csak érdemes használat előtt egy fél órára langyos vízbe beáztatni, hogy könnyebben aprítsa a robotgép) 180 g mandulavaj 9 evőkanál víz 4 evőkanál extra szűz kókuszzsír ½ teáskanál őrölt vanília késhegynyi só Kókusz krémhez: 2 konzerv kókusztej (jó minőségű, 60% kókusz tartalmú), használat előtt hűtőbe téve 2-4 órára 2 evőkanál agavészirup ¼ teáskanál őrölt vanília Tálaláshoz: friss eper Elkészítés Tegyük a diót és a kesudiót a robotgépbe és aprítsuk szemcsésre. Ekkor adjuk hozzá a datolyát, a szobahőmérsékletű kókuszzsírt, kókuszreszeléket, és vaníliát. Dolgoztassuk a gépet addig, amíg a torta alapunk összeáll tésztává. A tortaformát béleljük ki folpackkal vagy kenjük ki kókuszolajjal és nyomkodjuk az aljába a datolyás diós-kesudiós keveréket, majd tegyük a hűtőbe megkeményedni, amíg elkészítjük a többi réteget. Mossuk el a robotgép tartályát. Tegyük a mandulavajat, a datolyát, a szobahőmérsékletű kókuszzsírt, a vaníliát és a sót a robotgépbe. Kezdjük el dolgoztatni a gépet és lassan adagoljuk hozzá a vizet. Akkor van kész, ha karamell ízű és nyúlós az állaga, mint a karamellnek. Kenjük ezt a krémet (kicsit nehézkes a nyúlós állaga miatt) a datolyás diós-kesudiós alapra és tegyük vissza a hűtőbe. Vegyük ki a kókusztejet a hűtőből és bontsuk ki. A hideg hatására kettévált a sűrű krémes rész a vizestől. Kanalazzuk ki a krémet mindkét konzervből egy tálkába. A vizes részt tegyük hűtőbe és használjuk fel turmixok készítéséhez. Adjuk a krémhez az agavészirupot és a vaníliát, majd jól keverjük el és kanalazzuk a torta tetejére. Tálalásig tartsuk hűtőben (legalább 2 órát)! Tálaljuk friss eperrel! Jegyzetek 23 cm-es kapcsos tortaformában készült. Feltétlen jó minőségű minél magasabb zsírtartalmú konzerv kókusztejet használjunk ehhez a recepthez. Édesítésre agavészirupot használtam, hogy megmaradjon a krém fehér színe, de természetesen használhatunk juharszirupot, vagy datolyaszirupot is. Ebben az esetben a krém drapp, világosbarna színű lesz. 3.5.3226  

Illatos töltött szejtán sült almával és fokhagymával tálalva – vegán recept

2017. január 28. VegaNinja 

Karácsonyra is gyorsan elkészíthető ételeket igyekeztünk összeállítani, így esett a választás erre az illatos, ízekben gazdag, különleges töltött szejtánra. A szejtánt ezúttal nem magam készítettem, hanem a Vegan Grill natúr szejtántömbjét használtam, aminek kivájtam a közepét, és ide töltöttem azt a csodás ízösszeállítást, amit töltelékként használtam. Ebből az adagból kb. 3-4 személyre való bőséges vacsora jön ki, ha köretet is eszünk hozzá, például salátát, krumplipürét, rántott hagymakarikákat vagy rozmaringos sült kelbimbót. Hozzávalók:  Vegan Grill natúr szejtántömb vagy házi szejtán A töltelékhez: 1 bögre rizs (én hosszú szemű afgán rizst használtam) fél gránátalma egy kis marék aszalt vörösáfonya egy nagy marék törökmogyoró 100 g növényi sajt 1 kis fej lilahagyma 2 púpos evőkanál csicseriborsóliszt majoranna rozmaring szerecsendió 3 evőkanál tapenade, amihez az hozzávalók: 1,5 dl magozott fekete olíva feldarabolva 2 evőkanál kapribogyó 1 kis gerezd fokhagyma (kihagyható) 2 evőkanál olíva olaj 1 teáskanál citromlé 1 közepes alma kimagozva, cikkekre vágva 7 gerezd megpucolt fokhagyma kevés kókuszolaj a tepsi kikenéséhez Elkészítés: A rizst kétszeres mennyiségű sós vízben megfőzöm. Az aszalt vörösáfonyát vízbe áztatom, hogy kiázzon belőle a hozzáadott cukor. A gránátalmát “meghámozom”, azaz kibányászom a kis szemeket a héjak közül. A törökmogyorót konyharuhába csomagolva, kalapáccsal durvára töröm. A sajtot és a lilahagymát apró kockákra vágom. A csicseriborsólisztet kikeverem vízzel sűrű palacsintatészta állagúra. Összekeverem a töltelék hozzávalóit. A csicseriborsós massza fogja kicsit összetartani a tölteléket. Befűszerezem, sózom ízlés szerint. Elkészítem közben a tapenade-ot is ez alapján a recept alapján, és félreteszem. Ebből csak néhány evőkanálnyira lesz szükség, de a többit kenyérfeltétként vagy zöldségmártogatósként el lehet fogyasztani, nekem az egyik kedvenc pástétomom. Ahogy írtam, kifaragom a szejtán belsejét: ehhez nagyon tömör, kemény szejtánra van szükség, a VeganGrill-féle pont ilyen, és szögletes, így könnyebb vele dolgozni. A tetejét, mint egy fedelet meghagyom, ezzel takarom le a tölteléket. A kivájt tömböt a kókuszolajjal kikent tepsibe teszem, és belehalmozom a tölteléket, már amennyi belefér. Lenyomkodom, és teszek bele még, hogy jó tömör legyen. Szétkenem a töltelék tetején a tapenade-ot, és ráteszem a kis szejtánszeletkét. A megmaradt tölteléket belehalmozom a tepsibe a szejtán mellé, az almaszeleteket és a fokhagymagerezdeket  pedig a szejtán köré teszem, ezek nagyon finomak sülve. Hogy hogyan férnek el a dolgok a tepsiben, tulajdonképpen nem számít, annyit érdemes tudni, hogy ami felül van, az pirul és nedvességet veszt, ami alul van elfedve, az inkább párolódik. A tepsit nem kell lefedni, a sütőt sem kell előmelegíteni, közepes hőfokon 15-20 perc alatt tökéletesen megsül a töltött szejtánunk. A töltött szejtán sütés előtt körbevéve a töltelékkel   The post Illatos töltött szejtán sült almával és fokhagymával tálalva – vegán recept appeared first on VegaNinja.

Epres és csokis-narancsos chiapuding

2016. május 12. Éltető ételek 

Most csak képeket hozok nektek, tegnap ezek készültek. Az alapreceptet itt olvashatod, az egyik epres lett, a másikba pedig tettem kakaóport, reszelt narancshéjat és narancslevet.

Cukormentes diós banánkenyér (vegán)

2016. március 24. Zizi kalandjai 

Valaki kérdezte a minap, hogy hogyan tudok két gyerek mellett fotózni és blogolni. Hááááááát… két kézzel lavírozok az élet útvesztőjében, egyik karomon nyöszörgő baba, a másik kezemben fényképezőgép, a lábamon pedig csüng egy majdnem három éves. Ha ezt a képet elképzeltétek, remélem nevettetek egy jót. Alkalmanként van segítségem, ilyenkor több időt tudok szánni a fotózásra, kb. 10 percet. Ha nincs segítségem, akkor 2 perc marad a fotózásra, ilyenkor a csodaszép fotózási kellékeimet sem tudom elővenni… fotózok sima hétköznapi evőeszközzel, tányérral – amiben megesszük az ételt – és már esszük is az ebédet, hogy minél hamarabb végezzek, mielőtt felébred Ákos (ha éppen alszik). A habzsolás művészetét gyakorlom nagyon sok esetben, nincs idő elmélkedő rágcsálásra (pedig ez lenne az egészséges). A szoptatás miatt sokat eszem, így igyekszem minél gyorsabban és minél többet megenni, ez most a cél. Szóval én így csinálom: főzés, sütés, fotózás napközben, blogolás pedig éjszakába nyúlóan. Nem tudom, mások hogyan csinálják? Írjátok meg nekem! Tanuljunk egymástól! Régebben sütöttem ezt a banánkenyeret, mert kíváncsi voltam, hogy milyen lesz, ha tényleg mindenféle édesítő nélkül készítjük el. Ezen kenyér édes ízét csak a banánok és a frissen facsart narancslé adják. Nagyon édes szájúaknak egyáltalán nem lesz édes, aki a kevésbé édeshez van szokva, annak pedig édeskés lesz. Állagra és ízre is azonban puha és finom, kiváló tea, kávé mellé reggelire, uzsonnára vagy bármikor nassoláshoz. Mivel egyáltalán nincsen benne édesítőszer, ezért babáknak is jó egy-másfél éves kor után, akik már esznek diót, ami egyébként el is hagyható a kenyérből. Alaprecept innen, jó pár dolgot módosítottam rajta, többek között vegánosítottam. Még több banánkenyér: itt. Cukormentes diós banánkenyér (vegán) Hozzávalók: – 3 db érett banán, meghámozva, villával pépesre törve – 1/­­3 bögre frissen facsart narancslé – 3/­­4 bögre tönköly fehérliszt – 3/­­4 bögre teljeskiörlésű tönkölyliszt – 2 evőkanál lenmag – 6 evőkanál víz – 1 teáskanál szódabikarbóna – 1 teáskanál foszfátmentes sütőpor – 1/­­2 teáskanál őrölt fahéj – 1/­­2 bögre dió, felaprítva – 1 vaníliarúd kikapart magjai – 1 db narancs reszelt héja (opcionális) Egy kis tálkában keverjük össze a lenmagot a vízzel és hagyjuk állni 6-8 percig, amíg zselés állagú lesz (ez helyettesíti a tojást). Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Tegyük egy tálba a pépesre tört banánokat. Öntsük hozzá a  narancslevet. Adjuk hozzá a fahéjat, a vaníliát, a naracshéjat, a lenmagos vizet és jól keverjük el. Ezután adjuk hozzá a száraz hozzávalókat: tönköly fehérliszt, teljeskiörlésű tönkölyliszt, szódabikarbóna és sütőpor. Jól dolgozzuk össze a tésztát, majd tegyük bele az aprított diót. Ezzel is keverjük el. Az összekevert tésztát öntsük egy 25 cm hosszú szilikon püspökkenyér formába (ha nem szilikont használtok, béleljétek ki sütőpaprírral). Süssük az előmelegített sütőben kb. 40-45 percig (végezzünk fogpiszkáló próbát, hogy jól átsült-e a kenyér, akkor jó, ha a fogpiszkálóra már nem ragad semmi).

Ha üres a kamra

2016. február 1. Zöld múzsa 

Kétségtelen, de a zöldségalapú táplálkozásnak a legnagyobb kihívás a téli hónapok. A napfényes órák száma minimális,  a friss levegőn való szabad mozgás korlátokba ütközik és mellé még ott van plusz frusztrációnak az egyre üresedő kamrapolc.  Ebben a színtelenségben kénytelenek vagyunk ökológia lábnyomunkat növelve olyan termékeket is megvásárolni, ami több ezer (tízezer!) kilómétert utazott a multi polcáig, vagy?! Válasszuk a B verziót! Főzzünk tápláló ételt abból amink van a konyhatechnika és a fűszerek változatosságát kihasználva. Három könnyen beszerezhető alapanyagot választottam ennek bemutatására: cékla, burgonya és alma a hozzávalóim. Nem kell megijedni, nem bébipürét fogunk készíteni belőlük! Az innováció az egyik kedvenc játékom, (nem csak) a konyha területén, amikor egy régi, hagyományos ételt új, táplálkozástudományi alapon korszerűbb konyhatechnikával készítünk el, a fantáziánkat is igénybe véve, ízeket, fűszereket harmóniába állítva, ügyelve a részletekre. Nyilván az ízlés szubjektív dolog,  így  a recept legyen puszta útmutatás, ahogy én szeretem. A régi étel, amit megújítunk nem más, mint a beré, tócsni, krumplilángos... azt hiszem ezt az ételt, ahány konyha, annyi elnevezés illeti.  Internetes barátunk szerint : ,, A legvalószínűbb feltételezés szerint a tótlángos névből alakulhatott ki a tócsni név, ami Magyarországon a lapcsánka név után a legelterjedtebb. Az alaprecept a legszegényesebb időket idézi, de a népi találékonyság mindig azzal egészítette ki, amihez éppen hozzá tudott jutni. A korszerű táplálkozás kevésbé preferálja a bő zsiradékban sütést, mint konyhatechnikai folyamatot. Sajnos ennek az ételnek a készítése során az alapanyagok nagy mennyiségben magukba szívják az olajat és ezen a papírtörlővel való leitatás sem segít. Próbáljuk ki a sütőpapírral bélelt sütőlemezen való elkészítést. Meglepő, de nem lesz száraz a végeredmény, a lepények átsülnek, ropogósak és egyben könnyebben emészthetőbbek a szervezetünk számára. Burgonyalepény hozzávalói (4 főre): -  50 dkg burgonya - 10 cm-es darab póréhagyma - 8 dkg rizsliszt - 1 tojás ( pár ek. vízzel kiváltható ) - só, bors, frissen őrölt szerecsendió - 1 dkg vaj vagy kókuszzsír        Céklás hummusz: - közepes sült cékla - 1 gerezd fokhagyma - 1 ek. extra szűz olívaolaj - 1/­­2 tk. római kömény - 10 dkg főtt csicseriborsó - 1 ek. tahini paszta ( vagy száraz serpenyőben megpirított szezámmag ) - 1 tk. citromlé - só, frissen őrölt bors - víz Forró fahájas alma: - 2 alma - 1 ek. méz - 1 tk. kókuszolaj vagy vaj - őrölt fahéj Tálaláshoz hirtelen sütött zsályaleveleket javaslok. Hámozzuk meg a burgonyát és ha nem ipari mennyiséget készítünk, akkor a nagy lyukú reszelő helyett válasszuk a julienne=gyufaszálra darabolást. Az eredmény egy szofisztikáltabb küllemű lepény lesz. A hagymát is vágjuk apró kockákra. Egy tálba keverjük össze a liszttel, tojással és fűszerekkel, majd kb. 10 cm átmérőjű lepényeket formázzunk vizes kézzel és sorakoztassuk a sütőlemezre. Minden egyes lepény közepére tegyünk egy kis darab vajforgácsot, majd mehet 20-25 percre a 175 fokra előmelegített sütőbe. Aki megfogadta a rovat eddig megjelent számainak praktikáit, az most a hűtőből előveszi a sült céklát, mert ahogy már mondottam, annak minden hűtőben lenni kell... Ennek elmulasztása esetén a céklát alaposan tisztítsuk meg a föld szennyeződéstől és csomagoljuk be alufóliába. Süssük 60-70 percig 200 fokon. Ez így nem túl gazdaságos folyamat, ezért is érdemes megfogadni, hogy a hétvégi konyhaüzemben, amikor több étel, sütemény készül, ugyanezen hőmennyiséggel a sült céklák is elkészülhetnek, az egyéb ételek mellett. A kihűlt céklákat megpucoljuk és a többi hozzávalóval egy tölcséres turmixban simára járatjuk. Vizet apránként adagoljuk hozzá, kizárólag annyit, amennyi a krémes állaghoz szükséges. Az almát vágjuk gerezdekre, majd keresztbe vékony szeletekre. Egy teflon serpenyőben olvasszuk fel a zsiradékot és dobjuk rá az almát, szórjuk meg bőségesen fahéjjal. Az almákat kb. öt perc alatt pirítsuk meg, a végén csurgassuk rá a mézet. Forrón tálaljuk a burgonya lepények mellé halmozva. Egyszerű és színes fogás ebben a szürke télben. Jó étvágyat hozzá! forrás: Krautkopf ?         

Szójaszószos tofu

2016. január 12. Mindennapi ételeink 

Nagy kedvencünk lett, mert nagyon gyorsan elkészül és fehérjedús, egészséges finomság, ráadásul mindhárman nagyon szeretjük. Így heti egyszer biztosan elkészül, mindig kerül bele még ez-az (paprika, brokkoli, zöldbab, szezámmag stb.), de most az alapreceptet hoztam el: Hozzávalók: 1 fej vöröshagyma 2 ek. olívaolaj 2 ek. víz 30 dkg füstölt tofu kb. 1 dl szójaszósz -- 1 lime/­­1/­­2 citrom leve - amennyiben igényeljük. Elkészítés: A hagymát meghámozzuk és felkockázzuk. Egy serpenyőben olaj+ víz keverékén megpároljuk, majd hozzáadjuk a felkockázott tofut. Ráöntjük a szójaszószt,  és alaposan (amíg be nem issza a szójaszószt, ill. fel nem szívja azt) összefőzzük. Fanni önmagában is szereti csemegézni, egy kis kenyérrel, vagy nyers tésztával is remek vacsora lehet, esetleg rizzsel, bulgurral, kölessel is tálalhatjuk.

Mit adjak karácsonyra?

2015. december 12. VegaLife 

Teszik fel sokan a címben szereplő kérdést. Napjainkban az ajándékozás egyre inkább a pénzről szól (persze vannak kivételek). Vajon egyénenként hány órát töltünk azzal, hogy üzleteket járunk, keresve a legmegfelelőbb ajándékot. Miért ne készíthetnénk mi, a saját kezünkkel (gasztro-) ajándékot, ha csak lehet?  Blogomról összegyűjtök néhány ötletet (10 alaprecept) ami segíthet az elindulásban, a további ötletelésben, hiszen senkinek nem szükséges ragaszkodnia az adott recepthez, attól el is térhet. Gyorsan, pár perc alatt elkészíthető ajándékokat és hosszasabb készületet igénylő meglepetéseket is bemutatok. Címükre vagy a képre kattintva az eredeti recepthez jutsz.   Aszalt paradicsom fűszeres olajban Csempészd az olaszok napsütötte Toszkánját a fa alá a következő ajándékkal, amihez nem kell sok minden, de jó minőségű alapanyagokkal olaszos ételek ízvilágát idézheted fel. Tipp: Ha kiváló minőségű olíva olajjal készíted, és nem fele-fele napraforgó olajjal, akkor még finomabb lesz. A babérlevelet is kihagyhatod. A kakukkfű helyett használhatsz bazsalikomot és/­­vagy oreganót. ?   Csilis olaj Nem feltétlen gasztronómiai céllal ajánlom, úgy veszélyes lehet. Ellenben  reumás panaszokat enyhíthet. Persze nem belsőleg fogyasztva. Ha mégis ételhez kevernénk, mindig csak csepegtessük a levesbe/­­szószba. Tipp: Felmelegített méhviasszal, vagy kenhető állapotú kókuszzsírral a csilis olajjal és néhány csepp illóolajjal - pl. fahéj, narancs - összekeverve masszázskrémet kapunk, amivel a fájdalmas területet rendszeres alkalmanként bemasszírozva enyhülést érhetünk el. Ha masszázsra adjuk ajándékba, adjunk hozzá egy üveg ásványvizet is, így biztos nem felejti el az ajándékozott, hogy masszázs előtt és után bőséges vízfogyasztás szükséges a megfelelő hatás elérésére. ?   Fűszeres olaj Fűszereket szabadon válogatva készítheted el ezt az ajándékot. Legtöbb háziasszony bizonyára használni tudja, legyen vegán, vegetáriánus, paleo, gluténmentes, vagy mindenevő. Pirítós kenyeret különlegesen megízesíti, ha fűszeres olajjal kenjük meg (vaj vagy margarin helyett). Persze főtt krumplit is meglocsolhatunk vele, de salátáknak is finom ízt adhat attól függően, hogy milyen fűszereket választunk. Tipp: Ajándékozás előtt néhány nappal érdemes elkészíteni, de ha időnk csak úgy engedi, az utolsó pillanatban is gyorsan készen leszünk vele, ha van otthon fűszerünk - friss fűszerek előnyben. ?   Ételízesítő házilag A legtöbb háztartásban nem is nézik meg, hogy mi mindent tartalmaz a Vegeta vagy a Delikát. Pedig nem árt szembenézni a ténnyel, hogy az átlag-emberek mennyi mérget visznek be akár általuk is a szervezetükbe. Tipp: Mi is készíthetünk ételízesítőt, s ha önmagunk nem tudunk zöldségeket aszalni és aprítani hozzá, bioboltokban, Herbaházban biztos találunk szárított zöldségeket. Ehhez már csak kurkuma, só és persze egy jó aprító, vagy kávédaráló és egy csinosabb üveg szükséges.  ?   Mandarin lekvár Decemberben már elég jól lemegy a mandarin ára ahhoz, hogy elkészítsük, néhány kilónyi mandarin ugyanis szükséges hozzá. Készüljünk fel rá, hogy enyhén fanyar íze van, főleg melegen. Viszont egy reggeli pirítósra kenve királyoknak járó ízekben lehet része mindannak, aki kóstolja. :) Tipp: Hűtve a legfinomabb, ezért érdemes időben elkészíteni és hideg helyen, pl. hűtőben vagy pincében tárolni.  ?   Rusztikus kalózkenyér Eddig akárhányszor készítettem el ajándékba, mindig nagy sikere volt. Kenyérre ugyanis mindig szükség van, sőt, ha tele van aprított magvakkal, akkor különösen gyorsan elfogy. Elkészíthetjük gluténmentesen is, ha úgy alkalmas. Tipp: A kenyér törzse köré karácsonyi hangulatú szalvétát vagy csomagolópapírt tekerve még dekoratívabb az ajándékunk. ?      Kókuszgolyó Határozottan egészségesebb, nincs köze se kávéhoz, se darált-kekszhez, viszont sok-sok aszalt gyümölcsöt tartalmaz, ezért aztán egy igazi energia-bomba. További bon-bon-mánia esetén találsz még a blogon néhány ötletet:  Nyers energia-bonbon Szív alakú aszalt gyümölcsös bonbon csokiborítással Tejberizzsel töltött ostyagolyó   Tipp: Szép kis dobozba, bon-bon papírba helyezve nem csak a szájnak, de a szemnek is kellemes élmény lesz! :)  ?   Kelt kakaós-csíkos kalács Egy csinos kis kalács kenyérformában vagy koszorú/­­kuglóf formában megsütve mutatós finomság. Nagyszüleink idejében, mikor én még igazán kis unoka voltam, a karácsonyfára elsősorban "ezüst"papírba burkolt diót, almát tettek a fára. A fa alá kerülhetett a finom kelt kalács, vagy folyós kakaóval, mákkal töltve, vagy kakaós-fehér tésztával felcsavarva. Tipp: Ha koszorúformában sütöd meg, közepébe egy piros almát tehetsz, az egészet pedig masnival átkötve tetszetős ajándékot tudsz átadni.   ?       Téli fagyi Kicsit macerás elkészíteni, mivel időigényesebb, de nem annyira nehéz. Kedvünkre variálhatjuk, hogy mogyorós, kókuszos külsőt adjunk a "gombócoknak". Ez nem az a téli fagyi, aminek lágy, folyósabb a belseje. Tipp: Dekoratívabb lesz az ajándék, ha egy szép külsejű dobozba csomagoljuk. Ha egymásra többet tennénk, zsírpapírral vagy színes kartonpapírral elválaszthatjuk a szinteket.   ?     Élesztő- és gluténmentes pogácsa Az utolsó, 10. gasztro-ajándék receptem pedig a sós ízeket kedvelők számára kedvez. Mivel gluténmentes, élesztőmentes, hiszen gondolnunk kell azokra is, akik diétára kényszerülnek karácsonykor is, vagy eleve állandó helyzetükből adódóan nem fogyaszthatnak pl. glutént. Tipp: Átlátszó zacsiba vagy organzából készített kis zsákocskába is teheted, tetejét egy színes szalaggal átkötve.  

Kókuszos aszalt vörösáfonyás müzli szelet (vegán)

2015. november 29. Zizi kalandjai 

Hivatalosan is megkezdtük a felkészülést az adventi időszakra. Csütörtökön elkészítettem Ádival életem második adventi koszorúját (minimalista stílusban). Megcsináltam az adventi naptár tasakjait, igaz, nincsen mindegyikbe még meglepetés, de majd folyamatosan szerzem be őket (mivel kicsi a hely a lakásban úgyse tudom mind a huszonnégy tasakot kirakni egy helyre, szóval nagyjából nyolcasával fog kikerülni egy polcra). Holnapra tervezem a mézeskalács sütést Ádival, remélem jól fog sikerülni, mert egy elég “alternatív” receptet akarok kipróbálni, ami eredetileg nem is mézeskalács recept, de bízom benne, hogy sikeres lesz a végeredmény és hozhatom majd ide a blogra is a receptet. Szóval müzli szelet, angolul granola bar (vicces, mert Ádi is így hívja: “Kérek pici granola bart!” ). Nagyon egyszerű elkészíteni, utána hűtve állni kell hagyni és már fogyasztható is. Én az alapreceptet innen vettem (rengeteg változatot találtok még az interneten), jó pár dolgot módosítottam rajta és a végeredmény magáért beszél… mindenki imádta a családban. Ezt ettük reggelire, nasinak, amíg kitartott. A jó szeletelhetőség titka a megfelelő hűtés. Mi a végén már a konyhapulton tartottuk és mivel kicsit megszáradt, kanalazva ettük. De persze, ha ajándékba szánjátok karácsonyra, akkor érdemes a mélyhűtőben tartani és az utolsó pillanatban becsomagolni szépen a szeleteket egyesével. Kókuszos aszalt vörösáfonyás müzli szelet (vegán) Hozzávalók: – 1 és 3/­­4 bögre zabpehely (lehetőleg apró szemű) – 1 bögre dió – 1/­­2 bögre kókuszreszelék – 1/­­3 bögre natúr napraforgómag – 2/­­3 bögre aszalt vörösáfonya – 1 bögre mandulavaj (földimogyoróvaj, kesudióvaj is használható) – 1/­­2 bögre datolya szirup (juharszirup, méz is használható) – 4-5 evőkanál kókuszzsír – 1/­­2 teáskanál őrölt fahéj – 1/­­2 teáskanál só – 1 vanílirúd kikapart magjai Egy száraz serpenyőben pirítsuk meg a diót és a napraforgómagot kb. 8 perc alatt. Tegyük robotgépbe, adjuk hozzá a vörösáfonyát és dolgoztassuk a gépet, amíg mindent felaprít. Öntsük egy tálba a felaprított magokat és vörösáfonyát és adjuk hozzá a zabpelyhet, a kókuszreszeléket, a fahéjat és a sót. Egy másik tálban keverjük össze a mandulavajat, a datolya szirupot, a felolvasztott kókuszzsírt és a vaníliát. A nedves hozzávalókat öntsük a szárazhoz, majd egy fakanál segítségével jól keverjük össze úgy, hogy a nedves keverék minden részét befedje a száraznak (ez erős karmunkát igényel majd és jó néhány percet igénybe vesz). Sütőpapírral béleljünk ki egy kb. 20*20 cm-es négyzet formát, öntsük bele a granola (müzli) keveréket, majd kézzel alaposan nyomkodjuk bele a formába. Ahhoz, hogy szép sima legyen a teteje, használjunk egy kis darab sütőpapírt, erre tegyünk egy poharat és a forma tetején végighaladva egyengessük el a granola tetejét. Tegyük mélyhűtőbe legalább 2-3 órára fogyasztás előtt. Csak, ha keményre hűlt, akkor szeletelhető szépen (nem morzsálódva)!

Szejtán alaprecept

2015. szeptember 16. VegaNinja 

A búzasikérport alaposan befűszerezzük, besózzuk még szárazon, és jól elkeverjük. Magyaros ízvilághoz borsot, köményt, pirospaprikát használjunk, de ez szabadon variálható. Keverhetünk hozzá lisztet vagy sütőport, hogy ropogósabb vagy szivacsosabb állagot érjünk el. Ezután vizet adunk hozzá, 100 gramm sikérhez kevesebb, mint 2 dl víz szükséges. Ekkor összeáll egy gumis kis gombóccá, melyet félökölnyi labdákra kell szedni, […]

Csokis-kókuszos almakenyér

2015. március 11. Dulmina tündérkonyhája 

Ha már unom a "natúr" változatot valamiből, továbbra is szívesen gondolom újra az alapreceptet. Most az almás püspökkenyér volt a kiindulópont, amit kakaóporral meg kókuszpehellyel dúsítottam. Az eredeti receptből kihagytam a fahéjat, került bele viszont 2 púpozott evőkanál cukrozatlan kakaópor és kevés étolaj. Mazsola helyett pedig kókuszpelyhet használtam (kókuszreszelék is megfelelt volna)

Tuti fincsi gluténmentes muffin

2015. január 7. Éltető ételek 

Gyakran sütök muffint, mert gyorsan megvan (bár sokkal hamarabb el is fogy). Szóval ez nagy kedvenc, hiszen az alapanyagok önmagukban is szeretni valók. Sokáig ezt az alapreceptet használtam, de most sem joghurt, sem sangria nincs itthon, így ez lett belőle. Nos, ez tuti finom lett. Ime a recept: Száraz összetevők: - 8 dkg kókuszreszelék (lehetőleg ne legyen kén-dioxiddal kezelt) - 8 dkg rizsliszt - 2 dkg kukoricaliszt - 2 dkg kókuszliszt (ha nincs, akkor rizsliszt) - 1 tk. szódabikarbóna - 1 ek kakaópor - 1/­­2 mk. vaníliapor - csokireszelék - 1 marék aszalt meggy - csipet só Nedves összetevők: - 6 dkg olvasztott vaj - 2-3 evőkanál méz - 2 marék magozott meggybefőtt - 1 tojás helyett én 1 ek. őrölt lenmagot 2 ek. vízzel összekevertem, és kicsit állni hagytam - meggylé, kókusztej (annyi, hogy jó állaga legyen) összekeverni és sütni... Én többnyire 24 muffinformában szoktam sütni. Kb. 30-35 perc alatt 180C-on megsül. Hagyjuk kihűlni. Jó étvágyat!

Teljes kiőrlésű gyümölcskenyér, cukormentesen

2014. január 4. Vegagyerek 

Ez a recept a Vegán Kihívás ételei között szerepelt, és már nagyon régóta el akartam készíteni. Az az egy dolog tartott vissza, hogy az alaprecept a tészta kelesztéséhez egy 'Backferment', azaz sütő ferment nevű hozzávalót írt, amit nem tudtam beszerezni. Nemrégiben viszont egy német fórumon olvastam, hogy egy lány egyszerűen sütőporral helyettesítette, így nekiugrottam én is.:) Egy igazi fehérjebomba született, amiből 1-2 szelet reggelire olyan tömény, hogy egy teljes délelőttre eltelít.:) Lehet kenni rá valamilyen magkrémet, pl. kesudió, vagy mandulakrémet, és/­­ vagy cukormentes pl. szilvalekvárt is. Ja, és először próbáltam ki a goji bogyót, ami magas C-vitamin tartalmával különösen előnyös télen! A gyömölcskenyér íze alig édes, az agave szirup és az aszalt gyümölcsök adják az édes ízt, ezért aki a natúr ízeket kedveli, annak nagyon fog ízleni! Egy cukormentes időszakba is jól beilleszthető! Egyetlen dolog, ami nem annyira jött be nekem benne, a puffasztott amaránt, aminek noha nagyon nagy a fehérjetartalma, viszont van az a kicsit "földes":DD jellegű utóíze, ami szerintem kiérződik belőle kicsit, és én kihagynám...:)) (bár Anyukám azt mondta, neki ez nem tűnt fel...) A töménysége miatt tényleg lassan fogyott, úgyhogy én három részre vágtam, és le is fagyasztottam belőle. Teljes kiőrlésű gyümölcskenyér, cukormentesen Hozzávalók (kb. 18 szelethez - egy 26 cm-es gyümölcskenyérformához): 550 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt 1 cs. foszfátmentes borkő sütőpor (pl. DM-ből) kb. 400-450 ml víz 100 g aszalt vörösáfonya, nem cukrozott! (nálam mazsola) 100 g aszalt szilva 20 g goji bogyó, nem cukrozott! (vagy helyette más nem cukrozott aszalt gyümölcs) 100 g kesudió 50 g pirított mogyoró 30 g puffasztott amaránt 50 g lenmag 100 g agave szirup 1/­­2 tk. só Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Öntsünk egy tálba a lisztet és a sütőport, majd annyi vizet, hogy rugalmas, ne kemény tésztát kapjunk! Jól gyúrjuk össze! Az aszalt gyümölcsöket és a dióféléket aprítsuk fel, és az amaránttal, lenmaggal, agave sziruppal és sóval együtt keverjük bele a tésztába. Olajozzunk/­­ kókuszzsírral kenjünk ki vékonyan egy 26 cm-es gyümölcskenyér-formát, öntsük bele a tésztát, és kb. 60 percig süssük. Csak kihűlés után szeleteljük! Fogyasztásnál megkenhetjük natúr mogyoró-krémmel! Alapötlet: Attila Hildmann: Vegan for Fit

Zöld tej

2013. október 26. Fittanyuka Blog 

  Többször írtam már arról, hogy a zöldek, a klorofill milyen fontos egészségünk szempontjából. Nemcsak lúgosítják szervezetünket, hanem nagyon sok élő enzimet, vitamint, ásványi anyagot tartalmaznak, továbbá ami a legfontosabb, hogy oxigénnel töltik fel sejtjeinket. Ez azért lényeges, mert a rákos sejtek oxigén szegény környezetben szaporodnak. Az alábbi recept egy krémesebb változat, tejszerű. Azoknak is ideális akik kicsit idegenkednek a turmixolt változattól. Továbbá a gyerekek is szívesebben megisszák. Nekik édesebb változatban is készíthetjük. Pl: 1-2 db almával, vagy 1 db banánnal. Növényi tej: a legfinomabb hozzá a mandulatej, vagy kókuszkrém. Ezeket házilag is elkészíthetjük ha van időnk, ugyanis így még élőbb az italunk. Ha nincs akkor készen kapható mandulatejjel, vagy kókuszkrémmel is működik.     Hozzávalók: 4 főre   2 db kígyóuborka 2 db szál zeller 2-3 marék friss spenót levél   4 pohár mandulatej ( kb. 200 ml /­­ pohár) vagy 400 ml kókuszkrém, kókusztejszín 200 ml víz vagy a növényi tej elkészítése házilag: recept késhegynyi őrölt gyömbér, vagy őrölt szerecsendió, vagy fahéj vagy Botanical infusion - revitalise (by Oriflame)   A zöldeket most nem turmixoljuk hanem présgép segítségével lepréseljük. Ha nincsen gyümölcs centrifugánk, akkor kevés vízzel összeturmixolhatjuk, majd nylon harisnya segítségével átszűrjük. Utána már csak annyi a dolgunk, hogy összekeverjük, akár turmixolhatjuk a mandulatejjel vagy kókusztejszínnel. Mint már említettem gyerekeknek készíthetjük édesebben, ebben az esetben alma levet is préselünk a zöld levekhez, vagy utólag amikor összeturmixoljuk hozzáadunk egy banánt. Üvegbe töltve 1-2 napig hűtőben eláll, tovább már ne tároljuk. Minél frisebben fogyasztjuk annál értékesebb anyagok jutnak a szervezetünkbe!         Zöld tej alaprecept forrás: Dr. Robert O. Young  - pH Csoda       Fittanyuka

Napindító turmix

2013. szeptember 1. Vegagyerek 

Egy rendkívül tartalmas turmix, ami olyannyira eltelített, hogy délig gyakorlatilag nem voltam éhes tőle.:) Sok-sok értékes, a vegán étkezésben fontos szerepet betöltő összetevővel, mint pl. a magas fehérjetartalmú amaránt, és a magas vitamin-, illetve esszenciális olaj tartalmú lenmag. Van benne nyersen gabonapehely is, melyet illetően eltérőek a vélemények, hogy nyersen jó-e fogyasztani, de javaslom figyeld meg, mi esik jól, mi tesz jót a testednek, és aszerint dönts!:) A turmixhoz keverhető gyümölcsöt pedig szezonálisan bármivel felcserélheted! Napindító turmix Elkészítési idő: kb. 5 perc Hozzávalók (a recept szerint 1 főre, de valójában ennyi mennyiségből kb. 6 dl turmix készült, úgyhogy szerintem 2 főre is bőven elég! Vagy elosztva ezt a mennyiséget iszogathatod délelőtt.) 40 g zabpehely 20 g puffasztott amaránt 400 ml zabtej 1 késhegynyi őrölt vanília 35 g agave szirup 15 g pirított mogyoró (vagy más olajos mag) 15 g dió 1 ek. lenmag 100 g gyümölcs (nálam most éppen málna) Banános-kakaós/­­ karobos változat 70 g banán 1,5 tk. kakaó, vagy karob Az összes hozzávalót turmixgépben összeturmixoljuk. A banános-kakaós változatnál az alapreceptet kiegészítjük a plusz összetevőkkel. Forrás: Attila Hildmann: Vegan for Fit

Sacher - torta tej és tojásmentes, vegán verzióban

2013. augusztus 11. Vegagyerek 

Gyorsan előrebocsátom, hogy igen, ez a képen látható Sacher nem lett befejezve (nem lett belekenve a lekvár, és hiányzik a csokimáz a tetejéről:-), de a tortaalap annyira finom, hogy muszáj gyorsan feltennem magamnak is, nehogy elkallódjon!:) Az alaprecept Attila Hildmann német vegán séftől származik, azt én egy kicsit módosítottam. A hozzávalókat illetően bevallom, az utóbbi időben cukrot (nádcukrot is) nagyon keveset használok, mivel leginkább agave sziruppal édesítek. Az olyan recepteknél viszont, ahol nagyobb mennyiségű édesítésre van szükség (pl. torták, sütemények, vendégségbe készült nagyobb mennyiségű desszertek stb.), leginkább anyagi okok miatt, még visszatérek időnként a cukorhoz. A cukor mennyiségét illetően először nagyon soknak tűnt, de aztán a viszonylag sok kakaó miatt abszolút elbírta, és nem lett egy túl édes torta! Aki nem használ kakaót, készítheti nyugodtan karobbal is, akkor érdemes a cukor hozzáadása közben kóstolgatni, mert a karob édesebb, mint a kakaó, és lehet, hogy akkor kevesebb cukor is elegendő! A receptet most megadom végig!:) Ja, és annyira jó szerintem, hogy alig lehet megkülönböztetni a tojásos verziótól, illetve nekem annál sokkal finomabb!:)) Amúgy nagyon ütős, a benne lévő zsiradék miatt, így (p.s.: a lekvárt is én csináltaaam:)) 25 üveggel idén...:-) Vegán, tej- és tojásmentes Sacher-torta  Elkészítési idő: kb. 25 perc előkészítés + 35-40 perc sütés Hozzávalók (egy 24-26 cm-es tortaformához): A torta-alaphoz: 150 g teljes kiőrlésű liszt 150 g (bio) finom liszt  60 g kakaó/­­ vagy karob (ha karob, abból lehet kicsit kevesebb is) 200 g kókuszolaj /­­ kókuszzsír (már a DM-ben is kapható!) 1 cs. foszfátmentes borkő sütőpor (pl. DM)  egy csipet só 260 ml víz A csokimázhoz: 100 g kókuszolaj/­­ kókuszzsír 100 g étcsokoládé Kb. 8 ek. sárgabaracklekvár Melegítsük elő a sütőt 180 fokra! Keverjük simára a tortaalap összes hozzávalóját egy elektromos konyhai robotgéppel. Egy kapcsos tortaforma aljára helyezzünk egy méretre vágott sütőpapírt, a tortaforma oldalát pedig kenjük ki egy kis kókuszzsírral.  Öntsük bele a masszát és süssük kb. 35-40 percig (sokkal tovább nem érdemes, mert akkor nagyon kiszárad a tészta!). Miután kihűlt, vágjuk félbe és kenjük meg a baracklekvárral. A csokimázhoz vízgőz fölött olvasszuk fel a csoki, adjuk hozzá a kókuszzsírt, olvasszuk össze, majd kb. 5 percig hagyjuk hűlni és utána öntsük a torta tetejére. Tálalás előtt tegyük néhány órára a hűtőbe.

Teljes őrlésű gépi kenyér - alaprecept

2013. május 20. Mindennapi ételeink 

Nos, múlt héten vettünk kenyérsütő gépet, mert egyre kevesebb lehetőségem van kétnaponta, sőt, sokszor naponta kenyeret dagasztani és sütni. Már régóta terveztük, ám mégis hirtelen felindulásból követtük el: Vácon jártunk már, amikor egy sarkon a piros lámpánál férjem kérdezte: ne menjünk be ebbe az elektronikai outletbe? De, ha le tudunk valahova állni, menjünk. Volt parkoló, így bementünk. Azt tudtuk, hogy kétlapátosat szeretnénk és én örültem volna francia márkának, mert amikor Franciaországban éltem, ott láttam egész jókat. Egy darab, doboz nélküli kenyérsütő volt a boltban, 25 e Ft-ról 9 ezerre leárazva, amely francia gyártmányú, kétlapátos. Szinte egymásra sem néztünk, csak megszorítottuk egymás kezét és boldogan jöttünk ki a boltból. Még aznap este kipróbáltunk egy receptet, ami nagyon bevált, ezért megosztom. Először a géppel is süttettük, majd a következő kenyeret felturbóztuk Firenzéből kapott aszalt paradicsommal és napraforgómaggal, a legközelebbit pedig sütőben sütöttük. Mindegyik nagyon finom lett. Természetesen a lisztet férjem itthon őrölte a kézi malmunkon, amely egyben pelyhesítő is, erről is majd szeretnék  később egy bejegyzést írni.  Hozzávalók: 3,8 dl víz 41 dkg teljes őrlésű 19 dkg finomliszt 6 dkg 100% extra szűz olívaolaj  1,5 - 2 tk. só 1,5 tk. méz 1 dkg friss élesztő -- magvak, aszalt paradicsom, tofukockák - ízlés szerint Elkészítés: A vizet kimérjük és beleöntjük a kenyérsütő edényébe. Hozzáöntjük az olajat. A liszteket kimérjük, hozzáadjuk a magvakat (napraforgót előtte meg szoktam pirítani). Összekeverjük, rászórjuk a víz+olaj keverékére. A közepébe lyukat formálunk, de úgy, hogy ne érjünk le a vízig, és belemorzsoljuk az élesztőt. A sót a szélére szórjuk, szintén vigyázunk, hogy ne érintkezzen a vízzel. A mézet az első csipogásnál adjuk hozzá, így nem fog lelapulni :-) Mi 3:40 perces programon sütjük. De lehet csak dagasztani, akkor azután kiformázzuk és baguette sütőben vagy kifliként feltekerve, esetleg kenyérsütő formában sütjük meg.

Korpás-rozsos-diós kenyér

2013. április 10. La Veganista 

Aki túl sokáig vásárol boltban kenyeret az elhiszi, hogy csak egy profi pékség képes megfelelő minőségű, finom kenyeret készíteni. Aranyáron. Pedig ez nem igaz. Mindenki képes kenyeret sütni, még akkor is, ha nincs otthon kenyérsütőgépe. Nálam a kezdő lökést az adta meg, hogy egy drága kenyeret úgy volt képes kirakni a pultokra egy jó nevű pékség, hogy üres volt a vekni belseje. Kapóra jött Maki cikke, amiből megtanultam a legegyszerűbb módszer lényegét. Az ott közölt alaprecept az én receptem bázisa is. Többféle kenyérösszetételt kísérleteztem ki, ami állományjavítók, stabilizálók, ízfokozók, meg plusz sikér nélkül is üzemel, jó ízű, egészséges, és garantáltan vegán. (Némely előrecsomagolt, szeletelt kenyér összetevői közt pl. libazsír is szerepel.) Szóval ha még nem sütöttél kenyeret, próbáld ki, nem fogod megbánni. A saját sütésű vekninél nincs jobb. Ráadásul ez nem morzsálódik, és nem szárad ki 2-3 napig sem. A sikerek előbb-utóbb arra sarkallnak majd, hogy veganizált zsemlékkel, kiflikkel, vagy bonyolultabb péksüteményekkel próbálkozz. Hozzávalók: - 150g teljes kiőrlésű rozsliszt - 250g kenyérliszt BL80 - 2 marék dió - 3 kanál búzakorpa - 1 teáskanál instant élesztő - 1,5 teáskanál só - 3,5-4 dl langyos víz Így készítsd el: Keverd össze egy tálban a lisztet, a korpát, a diót, a sót, az élesztőt. Ezután adagolj hozzá, annyi langyos vizet amennyit felvesz a liszt, és alaposan keverd össze. (A víz nem lehet hideg, mert nem aktiválja az élesztőt, és nem lehet forró sem, mert elpusztítja az élesztőgombákat.) Dagasztani nem kell a tésztát, csak annyit kell tenned, hogy fedd le légmentesen a tálat. Erre alufóliát használok és egy megfelelő méretű tálcát. (A kelesztőtál jól jöhet, de ha nincs simán elvagy anélkül is.) Hagyd magára a tésztát egy fél napra, majd melegítsd elő 250 °C-ra a sütőt a jénaival együtt, amiben megsütöd a kenyeret. Kb. 10-15 perc múlva vedd le a tál tetejét és a gyönyörűen megkelt tésztát kapard bele a forró jénaiba. Fedd le a jénait a saját tetejével, vagy ha nincs neki, akkor alufóliát is használhatsz. Arra kell ügyelni, hogy úgy rakd rá, hogy a sütés közben tovább kelő kenyér teteje ne ragadjon bele. Süsd a kenyeret lefedve 35 percig, majd vedd le a tetőt és 25 perc alatt 230 °C-on süsd barnára a kenyér kérgét. Sütés után célszerű sütőrácson kihűteni a veknit. A jó kenyér illata az asztalhoz vonzza a ragadozókat is

cékla chutney

2013. január 19. Vegasztrománia 

a street food show-ra, a diósült mellé cékla chutneyt kínáltam. többen kérdeztétek a receptet, s bár kissé késve, most jutott időm rá, hogy érdemben közzé tegyem. most nem körítem filozofikus gondolatokkal, mert a szombat maradék részét a kreativitás, a hiper-izgalmas svéd krimim, a csend és a jóga kapja. na meg még egy-két más dolog is, de nem kell mindent tudnotok! :) cékla chutney hozzávalók (4 x 250 ml-es üveghez) alaprecept 4 cékla 1 alma meghámozva, 4 felé vágva, kicsumázva 1 ek reszelt gyömbér 6-8 ek balzsamecet (minél jobb balzsamecetünk van, annál kevesebb kell. én most egy hígabb verziót használtam) 2 tk nádcukor/­­méz só bors a céklákat külön-külön alufóliába tekertem, és sütőben, 180°-on kb 1 1/­­4 - 1 1/­­2 óra alatt megsütöttem. az almát 1 óra múlva tettem be sülni. miután kihűltek, meghámoztam, és robotgépben, a többi hozzávaló hozzáadásával felaprítottam. ilyenkor meg kell kóstolni, és utóízesíteni, ha szükséges. ez egy teljesen egyszerű, de annál finomabb változat. attól függően, hogy mihez tálaljuk, készíthetjük fűszeresebbre is, adhatunk hozzá például párolt hagymát, fokhagymát, fahéjat, kardamomot, szegfűszeget, chilit, csillagánizst.

Óriás sós kifli(k)

2012. december 16. VegaLife 

Férjem szereti az óriás kifliket. Egy étkezéssel képes megenni egy egészet is. Paradicsomos babot szeret hozzá fogyasztani. Így aztán olykor előfordul, hogy a kenyér alapreceptjéből egyszerűen óriás kifliket készítek. S mivel szereti, ha sószemek sorakoznak rajta, így azzal teszem különlegesebbé. Korábban próbáltam már köménymaggal is megszórni. Akik szeretik a köménymagot, azok kipróbálhatják. Én nem vagyok oda érte se pogácsán, se pogácsában, se bármilyen tésztában. Őrölve viszont pl. fasírtokhoz szívesen használom, de az már más tészta...:) A recept: Hozzávalók: - 2,7 dkg friss élesztő - 3,5 dl meleg víz - 25 dkg teljes kiőrlésű liszt - 35 dkg fehér liszt (BL-55) - 2 evőkanál olaj - 1 dkg só - 3 dkg lenmag (opcionális) - darabos só Elkészítés: A kenyérsütő üstjébe belemorzsoljuk az élesztőt, majd ráöntjük a meleg vizet. Várunk egy rövid ideig, míg az élesztő feloldódik a víz tetejére. Ha cukrot, vagy mézet is raktunk hozzá, akkor az élesztő a víz felszínére kel. Nálam ennek hiányában csak feloldódik. Közben elővesszük a többi hozzávalót. Mikor feloldódott az élesztő, a fenti sorrendben hozzáadjuk a többi anyagot is. Beletesszük a kenyérsütő gépbe és a dagasztó-kelesztő programmal megdagasztjuk, kelesztjük a tésztát. Három részre osztjuk. Egyesével nagyobb háromszög formára nyújtjuk, majd a hosszabb végénél kezdve felcsavarjuk kifli formájúra a tésztát. A felcsavart kifliket sütőpapíros tepsire fektetjük, pihentetjük az egészet kb. 20 percet. Sütés megkezdése előtt vízzel megkenjük őket és megszórjuk darabos sóval a tetejüket. Kb. 20 perc közepes lángon történő sütés után ismét megkenjük vízzel. Még max. 10 percig sütjük és el is készültek a csinos és finom kiflik! Fincsi pástétomokkal megkenve remek partifalatok lehetnek vendégségre, szilveszteri együttlétre, beszélgetős estékre.

Vegán Pizza (kenyértésztával)

2012. november 23. VegaLife 

Már egy ideje nem sütöttem pizzát. De eljött annak is az ideje. Igazából egyszerű kenyér alaptésztát használtam fel hozzá. Finom lett. Régebben készítettem krumplival, tejjel, tojással is pizzatésztát. Emlékszem, szalagavatómkor egy barátnőmet és az akkori barátját pizzával vendégeltem meg, amit én sütöttem. Akkor szójás szószt raktam rá. Kriszti vajon emlékszel még arra a napra? :) Szerintem kevésbé. Persze nem akkor készítettem utoljára pizzát. De már biztos van vagy másfél éve, hogy nem sütöttem. Most újból elővettem a receptjét, bár mégsem ragaszkodtam az eredeti recepthez, mivel nem akartam sem tojást, sem tejet felhasználni. Kíváncsi voltam, milyen lenne szimpla kenyér alaprecept tésztájával Jó lett. Bár máskor lehet, vastagabb tésztát hagyok neki. (Férjem kérésére.) A recept: Hozzávalók: - 2,7 dkg friss élesztő - 3,5 dl meleg víz - 20 dkg teljes kiőrlésű liszt - 40 dkg fehér liszt (BL-55) - 3 evőkanál olaj - 1 dkg só - 0,5 kg mexikói zöldségkeverék - 4-5 dl paradicsomszósz - pizza vagy olasz fűszerkeverék - 1 hagyma - sütőpapír Elkészítés: A kenyérsütő üstjébe belemorzsoljuk az élesztőt, majd ráöntjük a meleg vizet. Várunk egy rövid ideig, míg az élesztő feloldódik a víz tetejére. Ha cukrot, vagy mézet is raktunk hozzá, akkor az élesztő a víz felszínére kel. Nálam ennek hiányában csak feloldódik. Közben elővesszük a többi hozzávalót. Mikor feloldódott az élesztő, a fenti sorrendben hozzáadjuk a többi anyagot is. - Olajból 2 evőkanállal. Az 1 evőkanál majd később kell. Beletesszük a kenyérsütő gépbe és a dagasztó-kelesztő program segítségével a gép összekeveri és megdagasztja a tésztát. Lisztezett deszkán a megkelt tésztát kinyújtjuk akkorára, hogy a tepsinket majd ellepje a tészta. A sütőpapírral bélelt tepsibe fektetjük a tésztát, 1 evőkanál olajat szétkenünk a tetején és a kiterített, olajos tésztát villával megszurkáljuk. Erre tesszük rá a zöldséges szószt, amit az alábbiak szerint készítünk el: A hagymát apró kockákra vágjuk, kevés vízen megdinszteljük. Erre tesszük rá a zöldségeket. (Én szeretem átmosni a zöldségeket is szűrőn.) Adunk hozzá egy kevés sót, vagy ételízesítőt, átkavarjuk, majd a paradicsomszószt hozzáöntjük. Amikor a zöldségek már puhulnak, teszünk hozzá egy kevés pizza vagy olaszos fűszerkeveréket. Amikor a zöldségek teljesen puhák, a kész szószt elterítjük a tésztán. Lila és salátahagymát karikáztam a szósz tetejére. Sütőben kb. 20-30 perc alatt készre sütjük.

Müzliszelet

2012. október 18. Mindennapi ételeink 

Nagyon finom, és egészséges csemege. Ez egy alaprecept, legközelebb banánchips is kerül bele pl.  Hozzávalók: 17 dkg kókuszolaj 15 dkg méz 16 dkg nyírfacukor 35 dkg zabpehely 10 dkg dió 10 dkg mazsola 10 dkg napraforgómag 10 dkg aszalt gyümölcsök 4 ek. kókusz  Elkészítés: A száraz alapanyagokat összekeverjük (az aszalt dolgokat és a diót alaposan összeaprítjuk). A kókuszolajat és a mézet összefőzzük, felöntjük vele a zabos keveréket, majd olajjal kikent tepsiben elsimítjuk és 150 fokon 20 perc alatt összesütjük. 30 percet várunk, hogy megdermedjen és felvágjuk. Most kókuszolaj + karob keverékét kentem a felére, a fele üresen maradt, de így is, úgy is nagyon finom :)

Chilis bab, chili nélkül - alaprecept

2012. október 11. Mindennapi ételeink 

Nagyon szeretjük a chilis babot, de a chilit nem bírja a gyomrom. Így nálunk borspótló fűszerkeverékkel szokott készülni. Ez egy alaprecept, ami továbbfejleszthető: van, amikor rizzsel esszük, van, amikor tésztával összekeverve, növényi tejföllel és sajttal összesütve, valamikor krumplipüréből készítek kosárkákat, ebbe teszem bele és kisütöm tepsiben, vagy házilag sütött tortillába tesszük. Most csak magában ettük, uborkasalátával és teljes kiőrlésű császárzsemlével.  Hozzávalók: 2 doboz Kidney bab  1 doboz kukorica 1 fej vöröshagyma 3 gerezd fokhagyma 2 dl paradicsompüré 2 tk. kukoricakeményítő só - ízlés szerint 2 babérlevél 1 tk. római kömény Natura borspótló fűszerkeverék 2 ek. 100% extra szűz olívaolaj   Elkészítés: A hagymákat felkockázzuk és kevés olajon megpároljuk. Majd hozzáadjuk a paradicsompürét, a fűszereket és a 2-3 ek. vízben feloldott kukoricakeményítőt. Összeforraljuk, majd beletesszük a babot, kukoricát és az olívaolajat. 5 perc alatt készre főzzük.

Lecsós kenyér

2012. szeptember 23. VegaLife 

Jártál már úgy, hogy a lecsód sok levet eresztett? Nálam előfordult már, hogy a paprika és a paradicsom is nagyon lédús volt és a lecsó így inkább szószos kinézetű (de nagyon finom) volt, semmint lecsóra hasonlító étel. Meglehetősen könnyen megoldottam a problémát: Lemertem a lecsó levének nagy részét. Nem sokáig gondolkoztam rajta, mit kezdjek vele, mert éppen kenyérsütés előtt álltam. Így víz helyett a lecsó leve volt a kenyér alapja. Mivel a lecsó már fűszerezve volt, ezért kevesebb só kellett bele. Nos, tulajdonképpen így egyszerűen lett átalakítva és pikánssá varázsolva a kenyér alapreceptje. Férjem sem tudott ellenállni jó illatának, lehetőségem sem volt, hogy felvágás előtt lefotózzam. Még melegen megvágta és alig bírt betelni vele. A recept: Hozzávalók: - 2,7 dkg friss élesztő - 3,5 dl meleg lecsólé - 25 dkg teljes kiőrlésű liszt - 35 dkg fehér liszt (BL-55) - 2 evőkanál olaj - 0.5 dkg só - 3 dkg őrölt lenmag (elhagyható, de más magvakkal is tovább turbózhatjuk)   Elkészítés: A kenyérsütő üstjébe belemorzsoljuk az élesztőt, majd ráöntjük a meleg lecsólevet. Nem szükséges hozzá semmi édes dolog, hiszen a paradicsom, amivel a lecsó készült, már eleve tartalmaz természetes gyümölcscukrot. Várunk egy rövid ideig, míg az élesztő feloldódik a víz tetejére. Nekem ez egész gyorsan bekövetkezett. Közben elővesszük a többi hozzávalót. Mikor feloldódott az élesztő, a fenti sorrendben hozzáadjuk a többi anyagot is. Beletesszük a kenyérsütő gépbe és a megfelelő program kiválasztása után megsütjük a kenyeret, vagy dagasztó-kelesztő programra tesszük be, majd a megkelt tésztát a sütőben sütjük ki. Ez esetben érdemes a tepsiben, vagy a kenyérsütő formában úgy 10-20 percet (melegtől függően) pihentetni, keleszteni. Én ez utóbbit választottam, és csinos kis cipót formáltam belőle, aminek a tetejét bevagdostam. Ezáltal picit díszes lett a teteje.

Hagyományos és tofus kifli

2012. augusztus 4. VegaLife 

48 órán keresztül sikerült kibírnom, hogy nem ettem, csak ittam. Inni is csak vizet, rostos levet nem. A teát pedig nem kívántam. A csodának azt tartottam, hogy a 40. óra eltelte után álltam neki elkészíteni ezeket a szépséges kifliket. Igazság szerint a férjem számára készítettem első sorban. Néhány napig ezt ette kenyér helyett. Én ugyanis nem igazán rajongok a tofuért. Néha napján használom, készítek belőle ezt-azt. Ott állt a hűtőben egy negyed csomag és a lejárati ideje egyre közelebb volt, így aztán a kiflik egyharmadát tofuval töltöttem meg. Akik azt gondolják, hogy mennyire hosszadalmas folyamat a kiflikészítés, tévednek! Gyorsabban felsodortam őket, mint megsültek. Az adagból 3x8, vagyis 24 darab kifli lett. Laktató kiflik, ráadásul tudom, mit tartalmaznak. A kenyér alapreceptjét vettem elő, picit megnövelve az adagokat. Rozslisztet is tettem bele, mert volt itthon. A recept: Hozzávalók: - 3 dkg friss élesztő (az enyém nem volt friss - kis híján lejárt, így az egészet beletettem - 4 dkg) - 3,5 dl meleg víz - 20 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt - 35 dkg fehér liszt (BL-55) - 10 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt - 2 evőkanál olaj - 1 dkg só - 3 evőkanál őrölt lenmag Elkészítés: A kenyérsütő üstjébe belemorzsoljuk az élesztőt, majd ráöntjük a meleg vizet. Sokak szerint kell hozzá valami édes dolog is. Mint például egy kiskanál méz, vagy biocsicsóka. Régen én is raktam az élesztőre mézet, vagy biocsicsókát, azonban láttam egy rövidebb filmet (Ízes hagyományok), ahol falusi asszonyok sütöttek kenyeret, és legfeljebb sót adtak az élesztőhöz és a vízhez, de cukrot semmiféleképpen nem. Azóta édesítő nélkül készítem a kenyeret. Várunk egy rövid ideig, míg az élesztő feloldódik a víz tetejére. Ha cukrot, vagy mézet is raktunk hozzá, akkor az élesztő a víz felszínére kel. Nálam ennek hiányában csak feloldódik. Közben elővesszük a többi hozzávalót. Mikor feloldódott az élesztő, a fenti sorrendben hozzáadjuk a többi anyagot is. Beletesszük a kenyérsütő gépbe és kiválasztjuk azt a programot, amely képes a dagasztásra, kelesztésre. Másfél óra múlva (addig üvegekbe töltöttem a baracklekvárt), kész a pufók "gombócunk". Kisebb deszkát vettem elő, és a tésztát három részre osztottam, csak az egyik adagból készítettem tofusat, a másik kettő hagyományos kifli lett. A tésztát kinyújtjuk, majd háromszögekre vágjuk fel. A háromszögek hosszabb végénél kezdjük el felcsavarni. Ilyen egyszerű a kiflikészítés technikája. Ha van kedvünk, és hozzávalónk, megtölthetjük a tésztát tofuval (én is ezt választottam), gabonakolbásszal, stb. A felcsavart kifliket sütőpapíros tepsire fektetjük, pihentetjük az egészet kb. 20 percet. Sütés megkezdése előtt vízzel megkenjük őket. Kb. 20 perc közepes lángon történő sütés után ismét megkenjük vízzel. Még max. 10 percig sütjük és el is készültek a csinos és finom kiflik! Elkészíthetjük őket kerti társasági összejövetelre, kirándulásra, vagy a gyereknek tízórai az iskolába. De a dolgozni járó emberek is egészséges csemegére találhatnak általa. Tetejüket megszórhatjuk magokkal is.

Nyers csoki - húsvétra

2012. április 8. Gitta nyersétel blogja 

Házi készítésű nyers csokinyuszik Sokféleképpen lehet nyers csokit készíteni, alapszabály: valamilyen jó minőségű zsiradék (ez lenne a kakaóvaj ideális esetben. A boltokban kapható csokinyuszikban általában nincsen kakaóvaj, meg kell nézni az összetevőket), kakaópor és édesítőszer kell hozzá. Az így készített csokiban biztosan nem lesz semmilyen olyan anyag, ami káros lenne. Cserébe viszont nem tartható el sokáig, 1-2 hét után megváltozik az íze. Nem lesz rossz, de ez így tényleg csak frissen jó. (hát nem teszünk bele tartósítószert, tényleg!) Ezek a fő összetevők. Ez a nyers csoki így még tényleg nyers lesz, olvad a kezedben, a szádban, és a kakaón  és az édesen kívül nem lesz más íze. A tavasz virágaival Az állagán lehet javítani valamilyen őrölt maggal, legjobb választás a kesudió, vagy a mandula. Ettől kicsit krémesebb lesz, olyan, mint a tejcsoki. Lehet hozzá tenni kevés kókuszolajat is, ettől is puhább lesz (és nem utolsó sorban olcsóbb) Édesítőszernek cukron kívül bármit használhatsz, mézet, agavé szirupot, xilitet, stéviát... Ízesítés: pár csepp citromlé kicsit megélénkíti az ízeket, ezt mindenképpen ajánlom. Aszalt gyümölcsökkel, durvára tört diófélékkel lehet dúsítani, reszelt citromhéj, narancshéj, kardamom és mentaolaj is kerülhet bele. Amit sose keverj a nyers csokiba: friss gyümölcsöt, vizet, növényi tejszínt, vagy bármilyen vizes alapanyagot, mert nem fog összeállni, a csoki csak egy folyékony massza marad. tojások, nyuszik, virágok... Alaprecept: 1 csésze kakaóvaj (egy részét lehet helyettesíteni kókuszzsírral, krémesebb és olcsóbb lesz) 1/­­2 csésze kakaópor 1/­­2 csésze finomra őrölt mandula méz ízlés szerint (kb 1 evőkanál) pár csepp citromlé reszelt citromhéj, reszelt narancshéj A kakaóvajat gőz fölött megolvasztjuk, és hozzákeverjük a többi hozzávalót.Hogy megóvjuk az értékes összetevőket, antioxidánsokat, ne hevítsük 43 fok fölé! Ezt úgy tudjuk elérni, hogy vizet forralunk kis lábaskában, hőálló edényt teszünk a tetejére. A kakaóvajat akkor tesszük az edénybe, amikor a víz felforrt, és a tüzet elzártuk alatta. Ezután folyamatosan kevergetjük, hogy egyenletes legyen a hőfok, és szépen megolvadjon a kakaóvaj. Ha van aszalógépünk, az a legegyszerűbb, beállított hőfokkal betesszük a gépbe, és megvárjuk, míg megolvad. Keverjük simára, a hőmérsékletének kéz-melegnek kell lennie. Formákba töltjük, és 5 percre (vagy amíg megszilárdul) betesszük a fagyasztóba. Ezután vegyük ki, és tegyük át a rendes hűtőszekrénybe. A csokimasszának gyorsan kell megszilárdulnia, mert az alkotórészek könnyen szétválnak. Próbáld csak ki, ha kint hagyod a konyhapulton, akkor azt tapasztalhatod, hogy a méz feljön a tetejére. Tavaszi virág a kertből! Ha én csokit csinálok, nálunk az egész konyha úszik a csokiban. Az illatok csábítóak! úgy kell elhessegetni a gyerekeket, hogy ne akarják megenni a csokit még melegen, mielőtt elkészül. Milyen illata van!

Zöldséges-sajtszószos penne (laktovega)

2012. április 4. Dulmina tündérkonyhája 

Újabb GoodFood recept - ezúttal már az áprilisi számból -, természetesen ismét a saját ízlésünkhöz alakítva. A tormával és a színes zöldségekkel igazi tavaszias finomság vált az alapreceptből. Hozzávalók 3-4 személyre 33 dkg durum penne (a kilós csomag harmada) 1 kisebb póréhagyma 2 karcsú sárgarépa 2 evőkanál olaj 7 dl zsíros tej 1 babérlevél 1/­­2 dl olaj 5 dkg (2,5 evőkanál) Graham-liszt 2

Gizi szelet

2011. április 8. Mentesreceptek 

tészta: 400 g liszt 50 g kakaó 1 ek szódabikarbóna 160 g cukor 40 ml étolaj 500 ml víz 2 ek ecet 175 fokon 30 perc krém: 130 g búzadara 600 ml víz (fele vagy az egész lehet /­­növényi/­­ tej is) 20 dkg cukor 15 dkg margarin (Liga) A búzadarát megfőzöm a vízben, utána cukrozom és csak akkor keverem bele a margarint, ha kihűlt. Rásimítom a tésztára és étcsokis tortabevonót öntök rá (de anélkül is finom). (alaprecept itt)

Francia kenyerek 2.: Fougasse (metszett lepény, francia perec)

2009. szeptember 14. Mentesreceptek 

Nagyon sok változata van, ahány ház, annyi fougasse. Két finom alaprecept: krumplis fougasse 800 g liszt (pl. 500 g graham, 300 g finom) 350 g krumpli 2,5 dl főzőlé 1 csomag élesztő 1 ek cukor 2 ek olivaolaj 2 ek friss vagy 2 tk száraz fűszer 2 tk só Kenyérsütő géppel megdagasztjuk, megkelesztjük. Kerek cipókat formázunk, a sütőpapíron kilapítjuk, bevagdossuk és a réseket széthúzzuk. A sütőben 50 fokon 20-25 percig kelesztjük, majd feltekerjük 210 fokra és kb. 25 perc alatt kissé pirosra sütjük. A sütő aljában végig legyen egy kis lábas víz. sima vagy töltött fougasse 1/­­4 csésze olajat, 2 3/­­4 csésze kézmeleg vizet, 1 ek cukrot, 1,5 tk sót és egy csomag élesztőt összekeverünk egy nagyobb, zárható edényben (egy csésze = 2,5 dl). Ha elkezd felfutni, már mérhetünk is bele 800 g lisztet (500 g lehet grahamliszt, 300 g finomliszt). Összekavarjuk (használhatunk kanalat, hogy ne ragadjon bele a kezünk). 2 órán át kelesztjük, majd felhasználjuk vagy lefedve betesszük a hűtőbe, ahol akár 12 napig is tárolhatjuk. Én az egyik felét frissen szoktam megsütni, a másik felét másnap vagy este megkavarom és a következő 2 nap használom fel. A tészta nagyon lágy, amikor kiveszünk egy adagot, rögtön forgassuk meg lisztben, hogy formázni tudjuk. A krumplis fougasse-nál leírt módon sütjük vagy különböző töltelékeket keverhetünk a tésztába: a cipókat kilapítjuk, megszórjuk a töltelékkel, összehajtjuk majd újra kilapítjuk, bevagdossuk, kelesztjük és sütjük. Használhatunk fekete olajbogyót fokhagymával vagy aszalt paradicsomot házi pesztóval és fokhagymával. A tésztából kis cipókat formázva ilyen lepénykéket süthetünk.

Zöldséges zabfasírt

2009. május 27. Cukor, bors, só 

Többször készítettem már, és nagyon nagy sikere van mindig. Finom is és szapora, és könnyen variálható ízlés szerint. Alaprecept: -  egy bögre (250 g) zabpehely, én finom szeműből készítettem - 5 dl forró víz vagy zöldséglé (én a forralt vízhez házi vegamixet adtam) - 1 tojás - 3-4 ek teljes kiőrlésű liszt, vagy csicseriborsóliszt, ezzel még jobb talán - 1 apróra vágott vöröshagyma - 2-3 gerezd fokhagyma - só - bors - pirospaprika - olaj a sütéshez Hozzáadható: - apróra vágott medvehagyma - reszelt répa - reszelt krumpli - fűszerek (majoránna, curry, rozmaring) ......és természetesen lehet kísérletezgetni más hozzávalókkal is. Először a zöldséglevet vagy vizet kell a zabpehellyel összekeverni, és hagyni kb. 10 percet, amíg jól megpuhul, utána hozzáadni a többi hozzávalót, összekeverni, kóstolni, és esetleg javítani az ízét ízlés szerint, ki hogy szereti. Reszelt krumplival több levet eresztett, így puhább lett, picit olyan tócsniszerű, és kanállal szedtem az olajba. Krumpli nélkül is egész jó, vizes kézzel fasírtokat formázunk és olajban kisütjük. Meglepően nem vesz fel sok olajat. Nagyon jó, és a szójafasírtnál is jobban szeretem! Tálalni lehet petrezselymes krumplival, friss salátával, de főzelékek mellé is kitűnő feltétnek.

Népek konyhája – vegetáriánus receptek a nagyvilágból

2023. június 26. Vegavarázs 

Itt megrendelheted! Hémangi legújabb könyve a népek konyháiban kalandozik el, s egy-egy jellegzetes vagy éppen kevésbé ismert különlegességgel nyújt ízelítőt a különböző országok, kultúrák gasztronómiai palettájáról. De nem csupán napjaink ,,legnépszerűbb konyháiból válogat: az olasz, indiai konyha mellett Marokkótól Hollandiáig, Lengyelországtól Oroszországig barangolhatja be az olvasó az ízek világát - könnyen, hazai alapanyagokból is megvalósítható receptek révén. A szerző, ahogy tőle már megszokhattuk, természetesen ezúttal is vegetáriánus helyi specialitásokból válogat, ám a könnyed csemegéktől a laktatós tésztafélékig mindenféle recept helyet kapott a könyvben, s egy könnyű reggelihez, egy teadélutánhoz, vagy egy nagyobb fajsúlyú ebédhez, vacsorához is az ételek bő választékát kínálja. Mit találsz a könyvben? -65 kipróbált receptet szerte a nagyvilágból -Alaprecepteket (joghurt-, házisajt készítését) -Színes ételfotókat -A szerző tanácsait Itt megrendelheted! Lapozz bele a könyvbe:

Állati finom növényi ízek

2023. június 26. Vegavarázs 

Itt megredelheted e-book formában. (PDF, epub, mob) Napjainkban a vegán konyha egyre népszerűbbé válik. Ha valaki úgy dönt, hogy ezt az életmódot folytatja, a kezdetekben számtalan nehézséggel néz szembe. A hús, a tejtermékek helyettesítése mellett természetesen színes, változatos és ízletes ételeket szeretne fogyasztani. A megfelelően összeállított vegán ételsor megváltoztatja követői életét, hiszen nem csupán a testre, az elme békéjére is hatással van. Hémangi új könyve számos alapreceptet tartalmaz (növényi tejek és tejtermékek vegán változatait, húspótlókat), ugyanakkor útmutatásai lehetőséget adnak kreativitásunk kibontakoztatására is. Mit találsz a könyvben? - 70 kipróbált receptet, melyeket a főzésben kevésbé járatosak is el tudnak készíteni - Megismerheted a fűszerek használatát - Alaprecepteket (növényi tejek, tejtermékek, húspótlók) - Színes ételfotókat - A szerző tippjeit, tanácsait - Mindezt 96 színes oldalon - Ha teljeskörű képzést szeretnél kapni a vegán konyhaművészetben, rendeld meg a könyvhöz tartozó főzőtanfolyamot is. Itt megrendelheted e-book formában. (PDF, epub, mob) Lapozz bele a könyve.

Lencse curry – egyszerű vegán recept

2021. október 6. VegaNinja 

Ha valami egyszerű, jó fűszeres étellel dobnád fel az étkezéseid, de a lencséről eddig csak a lencsefőzelék jutott eszedbe, akkor ez a recept neked való lesz. Barna lencséből készítettem, ami könnyebben beszerezhető, mint a vöröslencse és picivel olcsóbb is, de ne aggódj így is tökéletesen megállja majd a helyét! Hozzávalók: 1 nagy fej vöröshagyma 2-3 gerezd fokhagyma (de ugyebár fokhagymából sosem lehet elég) 1 nagyobb paradicsom 250g lencse 1 csipet kömény (én római köményt használtam) 1 csapott teáskanál kurkuma (vigyázz, ha sokat raksz bele keserű lehet a végeredmény) 2 teáskanál currypor (én madras curry-vel készítettem) 1 csipet őrölt chili 1 csipet őrölt fahéj 1 csipet őrölt gyömbér (reszelhetsz bele frisset is!) 1 csipet mustármag só, bors ízlés szerint Az alaprecept variálható attól függően épp milyen zöldséggel tudod feldobni, nálam épp hánykolódott egy kisebb padlizsán és paprika, ezeket is belekockáztam. Ha van otthon növényi tejszíned krémesebbé teheted vele. A hagymát és fokhagymát kevés olajon megpirítottam (ha nem akarsz olajat használni simán kis vízben is felteheted őket puhulni), majd hozzáadtam a felkockázott paradicsomot (én itt dobáltam hozzá a padlizsánt és paprikát). Megsóztam majd hagytam őket kicsit ősszeérni, figyelve hogy ne égjenek le. Hozzáadtam a lencsét és felöntöttem annyi vízzel, hogy ellepje az egészet. Én nem áztattam be előtte és így is hamar elkészült. Megszórtam a fűszerekkel (kömény, curry,kurkuma,chili,gyömbér,mustármag, bors) jól összekevertem és folyamatosan figyeltem, kell-e pótolni a vizet, amíg meg nem puhult a lencse. A csipet fahéjat a végén adtam hozzá. Én rizst főztem hozzá, amit egy kevés kurkumával sárgává varázsoltam az esztétika kedvéért. :) Tedd a kedveceim közé 0 The post Lencse curry – egyszerű vegán recept appeared first on VegaNinja.

Banános mandulás csokis muffin (laktózmentes, vegán)

2019. február 16. Zizi kalandjai 

Megnéztem a blogon lévő muffin recepteket és 2015 novemberében posztoltam utoljára muffin receptet, ezt a sütőtökös diós kakaósat, ami nagyon finom, szóval, aki még nem készítette el, próbálja ki. Itt az idő, hogy hozzak egy új receptet, egy nagyon egyszerűt, amelyben csak összekeveritek a nedves hozzávalókat a szárazakkal és már sülnek is a muffinok. Nálunk ez egy alaprecept... Source

Vegán digestive keksz

2018. május 6. Kertkonyha 

Rendszeresen megkerestek gyors és egyszerű édesség ötletekért. Hát, azt hiszem, ez a verzió jogosan pályázik a legkényelmesebb keksz címre. :) Mert milyen őrült jó már az a gyúrós tészta, amit nem kell az ujjamról levakargatni közben! Mindent be a gépbe, aztán jól van. Imádom!

Búzasikér

2018. január 7. VegaNinja 

A búzasikér a búza kivont fehérjetartalma, ebből készül a szejtán, másik nevén búzahús. Húsételek helyettesítésére kiváló választás. B-vitaminokat, niacint, E-vitamint, rezet, vasat, mangánt, cinket, magnéziumot, kalciumot, foszfort és szelént tartalmaz. Szejtán alaprecept: a búzasikérport alaposan befűszerezzük, besózzuk még szárazon, és jól elkeverjük. Magyaros ízvilághoz borsot, köményt, pirospaprikát használjunk, de ez szabadon variálható. Keverhetünk hozzá lisztet vagy sütőport, hogy ropogósabb vagy szivacsosabb állagot érjünk el. Ezután vizet adunk hozzá, 100 gramm sikérhez kevesebb, mint 2 dl víz szükséges. Ekkor összeáll egy gumis kis gombóccá, melyet félökölnyi labdákra kell szedni, és 10 percre félrerakni. Közben tegyünk a tűzre egy jól befűszerezett főzővizet, és ha forr, tegyük bele a labdácskákat. Ha feljönnek a víz felszínére, még 5 percig főzzük őket. Ezután úgy használható, mint a hús, szeletelhető, darálható, pácolható, süthető, vagy főzhető. Búzasikér – szejtán receptek The post Búzasikér appeared first on VegaNinja.

A negyedik születésnapi torta (nyers, laktózmentes, gluténmentes, vegán)

2017. május 10. Zizi kalandjai 

El sem hiszem, hogy a nagyobbik kisfiam, Ádi már négy éves lett! Tisztán emlékszem a születésének minden pillanatára, az első fogának kibújására, az első önálló lépéseire, amikor tíz hónapos kora körül elkezdődött az übercukiság időszaka, ami azóta is tart, csak most már kiegészül gondolkodással, értelemmel. Két gyerek anyukájaként látom most már, hogy minden gyerek más és más, nagyon különbözőek a testvérek is. Ádi is teljesen más gyerek, mint Ákos. Persze huncutságban, zsiványságban nincs akadály egyikőjüknél sem! Nagyon nehéz két zsivánnyal a mindennapokat “túlélni”, de ilyenkor Éva barátnőm szavai csengenek a fülemben: “Ezeket az éveket senki nem adja vissza nekünk! Töltsünk velük olyan sok időt, amennyit csak tudunk!” Ádi már magyarázó kiskrapek hihetetlenül jó humorral. Folyamatosan kérdez, nem győzünk a kérdéseire válaszolni és persze olyan kérdésekkel is bombáz, amire nem tudjuk a választ (gyorsan utánanézünk a neten, hogy képbe kerüljünk az adott témával kapcsolatban )! Nehéz vele lépést tartani, de igyekszünk. Imád kuktáskodni a konyhában, ezért is kapott egy ilyen szettet a ajándékba. A szülinapját megint csak a biopiacon ünnepeltük szűk családi és baráti körben, ahogyan tavaly is. Annyira szuper a helyszín, minden adott a piknikezéshez, rohangáláshoz, játszóterezéshez és finom ételekhez. Hasonló dolgokat készítettem, mint tavaly, olyanokat, amelyeket könnyű enni két rohangálás között gyerekeknek és felnőtteknek is. A tortát együtt választottuk ki Ádival. Az alaprecept a The Happy Pears srácoktól származik, kicsit módosítottam rajta. Az alapja magos-datolyás-vaníliás, középen van egy isteni karamell réteg, a tetején pedig egy egyszerű kókuszkrém. Igen, krém, bár többen az Instagram fotó alapján kókusztejszínhabnak gondoltátok. Nagyon-nagyon tömény torta, elég belőle egy vékony szelet. Nagy kapcsos formában készült, így bőven jutott mindenkinek. Nyers vegán karamell-kókuszkrém torta   Mentés Nyomtatás Előkészítési idő 15 perc Főzési idő 1 óra Teljes idő 1 óra 15 perc   Könnyen elkészíthető nyers vegán karamell-kókuszkrém torta. Tömény, de nagyon finom! Szerző: Zizi Recept típusa: sütemény, torta, nyers Konyha: vegán, gluténmentes Adag/­­mennyiség: 8-10 főre Hozzávalók Torta alaphoz: 100 g dió 100 g kesudió 105 g friss datolya, kimagozva 2 evőkanál extra szűz kókuszzsír 1 evőkanál kókuszreszelék ¼ teáskanál őrölt vanília Karamell krémhez: 375 g friss datolya, kimagozva 180 g mandulavaj 9 evőkanál víz 4 evőkanál extra szűz kókuszzsír ½ teáskanál őrölt vanília késhegynyi só Kókusz krémhez: 2 konzerv kókusztej (jó minőségű, 60% kókusz tartalmú), használat előtt hűtőbe téve 2-4 órára 2 evőkanál agavészirup ¼ teáskanál őrölt vanília Tálaláshoz: friss eper Elkészítés Tegyük a diót és a kesudiót a robotgépbe és aprítsuk szemcsésre. Ekkor adjuk hozzá a datolyát, a szobahőmérsékletű kókuszzsírt, kókuszreszeléket, és vaníliát. Dolgoztassuk a gépet addig, amíg a torta alapunk összeáll tésztává. A tortaformát béleljük ki folpackkal vagy kenjük ki kókuszolajjal és nyomkodjuk az aljába a datolyás diós-kesudiós keveréket, majd tegyük a hűtőbe megkeményedni, amíg elkészítjük a többi réteget. Mossuk el a robotgép tartályát. Tegyük a mandulavajat, a datolyát, a szobahőmérsékletű kókuszzsírt, a vaníliát és a sót a robotgépbe. Kezdjük el dolgoztatni a gépet és lassan adagoljuk hozzá a vizet. Akkor van kész, ha karamell ízű és nyúlós az állaga, mint a karamellnek. Kenjük ezt a krémet (kicsit nehézkes a nyúlós állaga miatt) a datolyás diós-kesudiós alapra és tegyük vissza a hűtőbe. Vegyük ki a kókusztejet a hűtőből és bontsuk ki. A hideg hatására kettévált a sűrű krémes rész a vizestől. Kanalazzuk ki a krémet mindkét konzervből egy tálkába. A vizes részt tegyük hűtőbe és használjuk fel turmixok készítéséhez. Adjuk a krémhez az agavészirupot és a vaníliát, majd jól keverjük el és kanalazzuk a torta tetejére. Tálalásig tartsuk hűtőben (legalább 2 órát)! Tálaljuk friss eperrel! Jegyzetek 23 cm-es kapcsos tortaformában készült. Feltétlen jó minőségű minél magasabb zsírtartalmú konzerv kókusztejet használjunk ehhez a recepthez. Aszalt datolya is jó a tortához (ha nem kapunk frisset), csak érdemes használat előtt egy fél órára langyos vízbe beáztatni, hogy könnyebben aprítsa a robotgép) Édesítésre agavészirupot használtam, hogy megmaradjon a krém fehér színe, de természetesen használhatunk juharszirupot, vagy datolyaszirupot is. Ebben az esetben a krém drapp, világosbarna színű lesz. 3.5.3226  

Mit eszik a vegagyerek? szakácskönyv! :)

2017. április 20. Zizi kalandjai 

Téli álmából felébredni látszik a blogomon, vagy inkább téli álomba szenderül, ahogyan a mai időjárás viselkedett… egy fantasztikus hírt oszthatok meg veletek. A válasz arra, hogy miért aludt a blog egy ideig, az az, hogy írtam/­­írok egy újabb szakácskönyvet, amelyet már néhányan nagyon vártatok! Amikor a Vegán Reggeli megjelent többen jeleztétek, hogy nagyon örültök neki, megvettétek, csodaszép, de mikor írok már vegagyerekes szakácskönyvet. A válaszom erre, hogy MOST! A Vegán Reggeli után jött egy kis “lazítás”, majd belevetettem magam újra a recept tesztelésekbe. Főztem, ettünk, főztem, ettünk… tesztelték az ételeket az 1 éves és 3.5 éves családtagok, vagyis a vega gyerekek is. Azt hiszem mindegyik recept átment a teszten: “Anya, ezt berakhatod a könyvbe!” – jött a válasz. A Mit eszik a vega gyerek? a mindennapok gyakorlatából összegyűjtött több mint 60 bevált recept (egy részük már megjelent a blogon, de a receptek többsége teljesen új) ennek megfelelően kizárólag természetes növényi alapanyagok (zöldségek, gyümölcsök, gabonák és magvak) felhasználásával készül (vagyis nem tartalmaz semmilyen állati eredetű élelmiszert: tejterméket, tojást, mézet, halat és húst), így mind a vegetáriánus, mind a vegán étrend iránt elkötelezettek, mind pedig a növényi alapú ételek iránt csak érdeklődők számára is remek útmutatásként szolgál. Ezenkívül a könyvben szereplő több recept hasznos forrása a gluténmentes és a cukormentes táplálkozást követőknek, a feltüntetett allergének pedig segítenek azoknak, akiknek valamilyen táplálékallergiára is ügyelniük kell. Ez nem egy hozzátáplálási kézikönyv! A könyvben szereplő receptek 1 éves kortól 101 éves korig (vagy azon túl ) fogyaszthatóak, tehát egy teljes család számára biztosít könnyebb, egyszerűbb, gyorsabb és ráérősen készítős recepteket is, amelyek dietetikus által lettek ellenőrizve! A könyv öt fejezetre van bontva: reggeli, ebéd, vacsora, parti/­­desszert és alapreceptek. Az egyes fejezetekben lévő receptek jól kombinálhatók egymással. A reggelik édes ízvilágúak (turmixok, juice-ok, palacsinták, kásák), de ha valami sósra vágyunk, akkor a vacsora fejezet egyik kencéjét elkészítve máris van sós reggelink (meg inspirálódhatunk a Vegán Reggeli könyvből is). Az ebéd fejezet főtt ételek teljes sorát gyűjti csokorba. Nagyon sok a zöldséges gabonafasírt, a ragu, de van főzelék is. A vacsora részben is vannak meleg ételek, gyorsan elkészíthető levesek, tészták, de zöldség-hüvelyes kencék, valamint egy alap saláta is feltűnik. A parti/­­desszert rész többnyire édes dolgokat takar, de van benne egy-két sós finomság is – csakis olyanok, amelyek egy gyerekzsúron is megállják a helyüket és élvezettel fogják fogyasztani a gyerekek és a szüleik is. Az alapreceptek fejezet pedig olyan receptekből áll, amelyek alapok lehetnek a konyhánkban és többféle étel elkészítéséhez fel tudjuk őket használni, ilyen például a házi vegán parmezán, a kesudióvaj, a villámgyorsan elkészíthető ketchup, a szezámmagos (hamburger) zsemle vagy a kókuszjoghurt. Nagyon izgulok, mert a fotókat most én készítettem… remélem tetszeni fog nektek! Ezenkívül található a könyvben egy használati útmutató: bevásárláshoz, főzéshez, sütéshez ad tippeket, ötleteket. Írok a az egészséges táplálkozásról, hogy nekünk mi vált be, hogyan tudjuk rávenni a gyerekeket a spenót, a saláta vagy akár egy quinoa tabulé megevésére. A legbüszkébb pedig arra vagyok, hogy a Pécsi Tudományegyetem Egészségtudományi Kar Dietetikai és Táplálkozástudományi Intézete vállalta, hogy szakvéleményt (tudományos tényekkel alátámasztott bevezetőt) ír a könyvemhez! Hálás köszönetem Erdélyi Attila III. éves dietetikus hallgatónak, Szabó Zoltán szakoktatónak és Prof. Dr. Figler Mária egyetemi tanárnak, hogy vállalták ezt a nemes feladatot és alátámasztják a vegán táplálkozás fontosságát. A Mit eszik a vega gyerek? egy vegán szakácskönyv, amely bemutatja, hogy a növényi étrenden belül is létezik a gyermekek kitűnő egészségéhez vezető, teljes értékű vegyes táplálkozás. Külön köszönet a Boook Kiadónak, hogy láttak, látnak fantáziát a témában, a kiadó vezetőjének Széplaki Péternek, Földi Hajnal művészeti vezetőnek,  B. Tier Noémi szerkesztőnek, Lukács Eszter dietetikusnak. Ezer hála a kiadó többi kollégájának: Adrinak, Kingának, Matyinak, Csillagnak, Enikőnek, Bereznay Tamásnak, Tóth Milánnak és Erdőháti Áronnak a sok segítségért. A könyv nem jöhetett volna létre a családom (szüleim, öcsém), Iván és természetesen a vega gyerekek (Ádám és Ákos) támogatása nélkül! A Biorganik egy fantasztikus cég, akik elláttak alapanyagokkal és támogatják a könyv létrejöttét. A Monkie (SkipHop Magyarország) nagyon sok eszközt biztosított a fotózáshoz, a Planetbio az utolsó pillanatban a segítségünkre érkezett egy nagy tasak kakaóbabtörettel és persze ott vannak a konyha angyalai: Gacsó Anikó (Bébispenót), Szabó Jucus (5hozzávaló) és Kósa Gabi (Rakottkert), akik káprázatosan főztek, sütöttek és a kezem alá dolgoztak a könyv fotózásakor. Nélkületek nagyon nehéz lett volna, csajok! Hashtag, amit a könyvvel kapcsolatban használhattok a social media felületeken: #miteszikavegagyerekszakacskonyv. Speciális előrendelési akció keretében 2017. április 30-ig csak most csak nektek a könyv a weboldalamon 25%-os kedvezménnyel, 3367 Ft-os áron megrendelhető az alábbi linken! A könyv várható érkezése: 2017. május vége!  A sikeres megrendelésről pár percen belül emailben értesítek mindenkit, amelyben minden információ szerepelni fog a fizetés, a személyes átvétel és a szállítás módjáról. 2017. május 1-től pedig 20%-os kedvezménnyel (3592 Ft) lehet majd a könyvet előrendelni az adott linken! 25%-OS KEDVEZMÉNNYEL 4490 FT HELYETT 3367 FT! NAGY ZITA: MIT ESZIK A VEGA GYEREK? (Könyvrendelés!) Zizi új könyve 25%-os kedvezménnyel elérhető a zizikalandjai.com blogon! (Postázni csak magyarországi címre tudunk jelenleg!) Név* Vezetéknév Keresztnév Email cím* Email megadása Email megadása újból A véletlen elgépelés elkerülése céljából Számlacím* Számlán szereplő név /­­ cégnév Utca, házszám (emelet, ajtó) Város Irányítószám Személyes átvétel esetén is szükséges megadni, mert a jog így kívánja meg! Eltérő a postacímed?* NemIgen Postacím (számlacímtől eltérő) Utca, házszám (emelet, ajtó) Város Irányítószám Telefonszám (Futárnak szüksége lehet rá) KönyvHány darabot küldhetek 25% kedvezménnyel?* 1234567891011121314151617181920 Dedikálhatom a könyvet?NemIgen Hány darabot dedikálhatok?1234567891011121314151617181920 Ha többet rendelnél, mint 1 db, így könnyen meg tudod adni, hogy ebből hányat lássak el néhány kedves sorral, és hányat ne. Ha ajándéknak szánod a könyvet és szeretnéd, hogy a megajándékozandó személy részére dedikáljam a könyvet, akkor kérlek a megrendelést visszaigazoló e-mailre válaszolj, és írd meg, hogy kinek írhatom az ajánlást! Köszönöm! Kérlek válaszd ki a fizetés /­­ átvétel módját!* Utánvét, MPL futár (10.000 Ft-ot meghaladó értékű megrendelés esetén ingyenes!)Készpénz, személyes átvétel - INGYENES! (BOOOK Kiadó ügyfélszolgálatán, 1095 Budapest Mester utca 87.) Kérlek válaszd ki a fizetés /­­ átvétel módját!* Utánvét, MPL futár - INGYENES (10.000 Ft értékű megrendelés fölött)Készpénz, személyes átvétel - INGYENES! (BOOOK Kiadó ügyfélszolgálatán, 1095 Budapest Mester utca 87.) Fizetendő 0,00 Ft Email Ez a mező az érvényesítéshez van és üresen kell hagyni. if(typeof gf_­global == undefined) var gf_­global = {gf_­currency_­config:{name:Magyar Forint,symbol_­left:,symbol_­right:Ft,symbol_­padding: ,thousand_­separator:.,decimal_­separator:,,decimals:2},base_­url:http:/­­/­­www.zizikalandjai.com/­­wp-content/­­plugins/­­gravityforms,number_­formats:[],spinnerUrl:http:/­­/­­www.zizikalandjai.com/­­wp-content/­­plugins/­­gravityforms/­­images/­­spinner.gif};jQuery(document).bind(gform_­post_­render, function(event, formId, currentPage){if(formId == 4) {gf_­global[number_­formats][4] = {1:false,23:false,3:false,9:false,4:false,6:false,14:decimal_­comma,19:false,10:false,11:false,22:decimal_­dot,21:decimal_­dot,17:false,24:false};if(window[jQuery]){if(!window[gf_­form_­conditional_­logic])window[gf_­form_­conditional_­logic] = new Array();window[gf_­form_­conditional_­logic][4] = { logic: { 4: {field:{actionType:show,logicType:all,rules:[{fieldId:9,operator:is,value:Igen}]},nextButton:null,section:null},11: {field:{actionType:show,logicType:all,rules:[{fieldId:10,operator:is,value:Igen}]},nextButton:null,section:null},22: {field:{actionType:show,logicType:all,rules:[{fieldId:19,operator:,value:2}]},nextButton:null,section:null} }, dependents: { 4: [4],11: [11],22: [22],21: [21] }, animation: 0, defaults: {1:{1.2:,1.3:,1.4:,1.6:,1.8:},23:{23:,23.2:},3:{3.1:,3.2:,3.3:,3.4:,3.5:,3.6:},9:,4:{4.1:,4.2:,4.3:,4.4:,4.5:,4.6:},14:{14.1:,14.2:,14.3:},10:,11:1}, fields: {1:[],23:[],3:[],9:[4],4:[],6:[],14:[],19:[22,21],10:[11],11:[],22:[],21:[],17:[],24:[]} }; if(!window[gf_­number_­format])window[gf_­number_­format] = decimal_­comma;jQuery(document).ready(function(){gf_­apply_­rules(4, [4,11,22,21], true);jQuery(#gform_­wrapper_­4).show();jQuery(document).trigger(gform_­post_­conditional_­logic, [4, null, true]);} );} if(window[gformInitPriceFields]) jQuery(document).ready(function(){gformInitPriceFields();} );} } );jQuery(document).bind(gform_­post_­conditional_­logic, function(event, formId, fields, isInit){} ); jQuery(document).ready(function(){jQuery(document).trigger(gform_­post_­render, [4, 1]) } );

Vegán padlizsánkrém alaprecept

2016. december 6. VegaNinja 

A padlizsánkrém egy házilag egyszerűen elkészíthető, közkedvelt szendvicskrém, ami ráadásul nagyon jól variálható. Mindenki másképp csinálja, máshogy ismeri, ez itt ez alaprecept, amit bátran ízesíthetünk ezerféle módon. Hozzávalók: 1 db nagyobb padlizsán 1 kis fej hagyma 1 dl olaj sóA feldarabolt padlizsánt a sütőben vagy serpenyőben, olajon megsütjük egy kicsit, hogy a keserű, csípős íze eltűnjön. Az apróra vágott hagymát kicsit megdinszteljük, hozzákeverjük a padlizsánhoz a sóval és az olajjal együtt, és botmixerrel pépesítjük. Adhatunk még hozzá mustárt, fokhagymát és egyéb fűszereket ízlés szerint. Ha még krémesebben szeretjük, növényi tejszínnel (pl. rizstejszínnel) gazdagítsuk. The post Vegán padlizsánkrém alaprecept appeared first on VegaNinja.

Variációk chiapudingra: egészséges alternatívák bűntudat nélkül

2016. május 12. Éltető ételek 

A chiamag szinte berobbant a köztudatba. Már elég sok helyen lehet vásárolni, de azért érdemes bio minőséget beszerezni. Miért is szeretjük ennyire ezt az apró magocskát? Remek tápanyagforrás, kiváló forrása az esszenciális zsírsavaknak, optimális az omega 3-6 aránya. Oldható és oldhatatlan rostok gazdag forrása. Tartalmaz kalciumot, foszfort, cinket, mangánt, molibdént, bórt, niacint, B12-vitamint és folsavat is. Jelentős mennyiségű fehérje található, 100 gr-ban 16 g. Az oldhatatlan rostok miatt lassan emésztjük meg, így alacsonyan tartja az inzulin szükségletünket, emésztésjavító hatása van és a tápanyagoknak is van idejük felszívódni.  Ez a piciny magocska a tömegének 10-12x-esét képes magába szívni. Tehát 1 dkg mag kb. 1 dl vizet zselésít. Mindig duzzadt állapotban adjuk a gyerekünknek, ezért előtte minimum fél órára áztassuk be. Kerülhet kásába, turmixba, süteményekbe, kekszekbe is belesüthetjük. Vegánoknak remek tojáspótló. 1 evőkanál darált chiamag 3 evőkanál vízben áztatva bezselésedik, süteményekben ez használható tojás helyett. A hozzátáplálás során 1 éves kortól babák is kaphatják. Nézzük a chiapuding alapreceptjét: - 6 dl kókusztej - 5 puha datolya - 1 banán - 5 evőkanál chiamag - vaníliapor vagy fahéj Hogyan készítsünk belőle pudingot? A datolyát áztasd be a kókusztejbe. Kb. 15-20 perc elteltével, a banánnal és a fűszerrel együtt turmixold krémesre. Add hozzá a chiamagot és tedd be a hűtőbe néhány órára (akár egész éjszakára). Ha kellően puding állaga lett, akkor rétegezd gyümölccsel vagy keverd hozzá tetszés szerint a gyümölcsöt, kakaóport vagy a magkrémet. Variációk kedvünk szerint: Eperréteges chiapuding Áfonyás chiapuding Csokis-őszibarackos chiapuding Csokoládés-narancsos chiapuding Chia reggeli A lehetőségek végtelenek. Lehet még mogyorókrémes, lucumás, gojis, málnás vagy éppen baracklekváros. Rétegezheted a gyümölccsel vagy összekevered vele, így is, úgy is finom. Ha nem szereted a chiamag szemcsés állagát, akkor daráld meg, és a chiaport tedd a tejbe. Természetesen a tejet is variálhatod, ha neked pl. a rizstej a kedvenced, akkor azzal készítsd el. Az édesítésre a datolyát használtam, de jó hozzá a méz vagy éppen a juharszirup is.

Édesköményes lepény

2016. március 1. Élj harmóniában 

Az édeskömény áldásos hatásairól már írtam a blogon. ( itt olvashatod). Mivel minden ájurvédikus testtípus számára kedvezően hat, így bárkinek szerepelhet rendszeresen az étrendjében. Most egy nagyon gyors, egyszerű zöldséges lepényt készítettem vele. Gyakran használom ezt az alapreceptet, amikor olyan ételt kell csinálni, ami hamar elkészül, kevés edényt kell használnom és az elkészült étel laktató és könnyen szállítható:) Hozzávalók 1 csomag sütőpor 1,5 bögre teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt 1,5 bögre tönköly fehérliszt 1 nagyobb gumó édeskömény 5 ek. olívaolaj (vagy kókuszzsír) 1 tk. szódabikarbóna oregánó bazsalikom kakukkfű só bors 1,5 bögre víz koktélparadicsom a tetejére díszítésnek Az előkészítéshez mosd meg a paradicsomokat és az édesköményt . Az édesköményt szedd cikkekre és vágd darabokra. A liszteket , sütőport, szódabikarbónát, fűszereket keverd össze egy tálba, majd az olajat tedd hozzá . Önts hozzá vizet fokozatosan és keverd jól el - figyeld a tészta állagát van amikor elég 1 bögre víz van, hogy sokkal több kell a liszt függvénye). Gyorsan dolgozz, hogy a száraz hozzávalók ne legyenek sokat a nedves hozzávalókkal. A végén keverd bele az apróra vágott édesköményt. Az így kapott masszát öntsd bele egy kivajazott, lisztezett tepsibe és a tetejét rakd ki félbe vágott koktélparadicsomokkal.  kb. 180 fokon süsd addig, amíg jól átsül és szép arany színe lesz. V egyszermentes (bio) alapanyagokat használj:)

Shortbread keksz újragondolva - reform változat

2016. január 30. Élj harmóniában 

A shortbreaed egy egyszerűen elkészíthető, skót vajas keksz ami szerintem sokaknak ismerős - gyerekkoromban még fémdobozos változatot is kaptunk belőle. Nagyon ízletes keksz és jól eltartható fémdobozban. Sajnos összetételének köszönhetően nem a legegészségesebb ez a keksz, így reform konyhákban nem szokott előfordulni  - tele fehér liszttel, fehér cukorral.  Gondoltam megpróbálok csinálni egy egészségesebb változatot :) A klasszikus arányok a shortbread-nél 1 cukor, 2 vaj, 3 liszt. A lisztet a legjobb ha kukorica liszttel vegyítjük.  Hozzávalók: 7,5 dkg barna nádcukor 15 dkg vaj 15 dkg zabliszt 7,5 dkg kukoricaliszt csipet só A vajat a barna nádcukorral keverd habosra. Fokozatosan szórd hozzá a liszteket és dolgozd össze a tésztát. Egy lágy omlós tésztát fogsz eredményül kapni. A tésztát tedd hűtőszekrénybe 15-20 percre. Vedd ki a hűtőből a tésztát és nyújtsd ki, majd szurkáld meg villával és vágd formára. Igazából bármilyen kekszformát használhatsz. A keksz formákat helyezd egy tepsire. Megszórhatod egy kis nyers nádcukorral is - én nem szoktam. 170 fokra előmelegített sütőben süsd készre a kekszeket - szép aranybarnára. Figyelj rá ne barnuljon meg túlságosan, ne égjen meg a kekszed. Ezt az alapreceptet kedvedre variálhatod. Fahéjjal, vaníliával, reszelt citrom- vagy narancshéjjal ízesítheted.  Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj:)

Tojásmentes mandulás muffin

2016. január 3. Élj harmóniában 

Tojásmentes, mandulás muffinA muffinok gyorsan elkészíthetőek és megszámlálhatatlan édes és sós variációjuk van. Csak a készítő képzelete szabhat határt. Sokak számára a reggeli ételek vagy éppen a desszertek között éppen ezért gyakran kap helyet a muffin. Ez a férjem esetében is  így van:) Ez egy jól bevált tojásmentes alaprecept, amit tudsz kedvedre variálni. Hozzávalók 12.5 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt 12.5 dkg fehér tönkölybúzaliszt 10-12 dkg barna nádcukor 5 dkg darált mandula 2 tk. citromlé vanília fél citrom reszelt héja 4 ek. olaj víz Keverd össze a száraz hozzávalókat egy tálba. Majd öntsd hozzá az olajat, citromlevet és annyi vizet, hogy nagyon sűrű palacsintatésztaszerű állagú legyen - kb 1,5 dl-2 dl víz). Gyorsan keverd össze és már gyorsan teheted is a 180 fokra előmelegített sütőbe. A muffin készítés egyik titka, hogy soha ne kevergesd hosszan a száraz összetevőket a nevesekkel és ne hagyd sokáig állni. Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj!

Krémes csokoládé smoothie (vegán) + Kedvezménykupon

2015. december 10. Zizi kalandjai 

Újabb szuper élelmiszer rész… töltsük fel a szervezetünk raktárát most a téli időszakban vitaminokkal (sok-sok citrussal is), ásványi anyagokkal, nyomelemekkel és várjuk egészségesen az ünnepeket. Sőt egy ilyen krémes, sűrű, “csokis” turmix karácsonyi reggelinek is kiváló, igazi kényeztető luxus reggeli ital. A turmixba került nyers kakaópor, amely olyan ásványi anyagok forrása is, mint a  cink a  vas és a magnézium. A magnézium segíti az idegrendszer normál működését, így hozzájárul a stressz és a kimerültség csökkentéséhez. Továbbá a fogak és csontok normál állapotának fenntartását-, valamint a normál izomműködést biztosítja. A vas többek között részt vesz a vörösvérsejt és a hemoglobinképzésben. A cink hozzájárul az immunrendszer normális működéséhez, a normál fehérjeszintézishez, valamint a csontok, a haj, a bőr és a körmök épségéhez. Védi a sejteket a stresszhatásokkal szemben, szerepet játszik a sejtosztódási folyamatokban és a zsírsavak normál anyagcseréjében. Azt is érdemes tudni a kakaóról, hogy természetes élénkítőszereket tartalmaz, főként teobromint és koffeint. Ezen stimulánsok serkentik az idegrendszert és növelik energiaszintünket. Érdemes mértékkel fogyasztani a kakaós termékeket, mivel nagy mennyiségben kimerítik a szervezetet. A turmixba került másik szuper élelmiszer a kendermag por, amelynek nagyon magas a fehérje tartalma (tökéletes táplálék kiegészítő lehet sportolók és aktív életet élő emberek számára). A kender fehérje por ezen kívül szénhidrátokat, rostokat és csekély mennyiségben zsírt is tartalmaz. Zsírtartalma elsősorban többszörösen telítetlen zsírokból áll, melyekből az Omega-3 és az Omega-6 esszenciális zsírsavak különösen fontosak. Gazdag forrása vitaminoknak (B1-, B2-, B3-, B6-vitamin, E-vitamin) és ásványi anyagoknak (kálcium, foszfor, vas és magnézium). Ezeken kívül szinte minden szuper élelmiszer, ami van még a turmixban, úgy, mint avokádó (!), banán, mandulavaj és datolya, vagyis ezzel a csokis élménnyel mindenképpen jót teszünk a testünknek és lelkünknek is. Az alaprecept Ella-tól származik, én minimálisat módosítottam rajta. Krémes csokoládé smoothie (vegán) Hozzávalók 3 főre: – 2 db érett banán, meghámozva, kisebb darabokra törve – 1 db érett avokádó, meghámozva, kimagozva, kisebb darabokra vágva – 3-4 db friss vagy aszalt jó minőségű datolya, kimagozva (attól függően mennyire szeretnénk édesre) – 2 evőkanál kakaópor – 2 evőkanál kendermag por – 1 evőkanál mandulavaj – kb. 2-3 bögre mandulatej (zabtej, rizstej is használható) Tegyünk minden hozzávalót a turmixgépbe és pépesítsük simára néhány perc alatt. Ha túl sűrűnek találjuk, adjunk még hozzá egy kis mandulatejet. Szuper élelmiszer sorozat: Inka bogyó (inka bogyós datolya golyóként elkészítve) Acai por (turmixként elkészítve) ***** A kakaóport és a kendermag port a {Planetbio} biztosította a recepthez. A véleményem csakis a sajátom. Jó hír, hogy a Planetbio felajánlotta, hogy kedvezménykupont biztosít a Zizi kalandjai olvasóinak! Minden online vásárlás végösszegéből 5% kedvezményt nyújt a cég. A kuponkód, amelyet megrendeléskor be kell írni a kedvezmény érvényesítéséhez: ZIZI. Jó vásárlást mindenkinek!

Fűszeres sütőtök lekvár (vegán)

2015. november 14. Zizi kalandjai 

A mai reggelünk és délelőttünk Ádival címszavakban: reggeli; mosogatás; öltözködés; egy adag mosás indítása; néhány foltos konyharuha beáztatása; sütőtök lekvár összekészítése és felrakása a tűzhelyre; porszívózás elkezdése; porszívózás stop egy rövid időre, amíg elkezdtük az ebédet (leveleskelt tisztítottunk, mostunk, majd pároltunk és feltettük a rizst főni); vissza a porszívózáshoz – be is fejeztük; mosás leállt – kiteregetés; közben a lekvár kevergetése folyamatosan; tofu előkészítése pirításhoz; lekvár elkészült – fotózásának előkészítése; közben figyelni a leveleskelre és rizsre; styling és fotózás egy 2.5 évessel; fotózás után elpakolás és mosogatás; rohanás vissza az ebédhez, nehogy odaégjen valami; tofu megpirítása és az ebéd befejezése; tálalás; ebéd; mosogatás; felmosás; majd kidőlés az ágyba és jöhetett a jól megérdemelt ebéd utáni szunyókálás – mindketten el is aludtunk öt percen belül. Játékot nem is vettünk elő, ugyanis az élet volt a játék ma délelőtt, Ádi mindenben segíteni akart nekem és minden folyamatba engedtem is beszállni. I. azt mondta, ez a szuper anyaság, amikor egyszerre ennyi mindent tudok menedzselni és kézben tartani. Ő ennyi mindentől megborulna… Neki maximum két feladatban merül ki mondjuk egy délelőttje Ádival: képes összedobni valami egyszerű ebédet és képes Ádira vigyázni, játszani vele, de mire hazaérek a lakás általában óriási kupiban úszik. De ez így van rendben, apával megy a hatalmas móka, anyával meg a “munka”, ami amúgy tanulás és bizonyos mértékben móka is, mert azért vicces helyzetek egy ilyen mozgalmas, munkával teli délelőtt is történnek. Szóval a sütőtök lekvár… az alaprecept innen származik (de számtalan más recept van a neten), angolul “pumpkin butter”-nek hívják, de ez magyarra fordítva elég furcsán hangzana. Egy keveset változtattam a recepten, almalé helyett házilag babareszelőn reszelt almapüré (ha nincs ilyenetek lehet bolti baba almapürét használni) került bele és a fűszereket is megvariáltam. A végeredmény mennyei lett, a lakásban terjengő illatról nem is beszélve. Délután már ezt ettük Ádival uzsonnára: kenyeret pirítottunk, kentünk rá mandulavajat, majd a tetejére jöhetett a sütőtök lekvár. Nyamm! Szuper lesz vastagabb palacsintákra vagy gofrira kenve, kására kanalazva, ilyen kenyérre kenve vagy csak úgy magában kanalazva is. Hűtőben eláll biztosan egy hétig is, de én nem tartogatnám hónapokig, mivel semmi tartósító nincsen benne. Kiváló ajándék lehet karácsonyra, szóval mentsétek el a receptet és főzésre fel! Az ajándékozott hálás lesz érte nagyon! Fűszeres sütőtök lekvár (vegán) Hozzávalók: – 600-615 g megsült sütőtök “húsa” – 180 g alma (meghámozott, kimagozott mennyiség), pürésre reszelve – 1/­­2 bögre juharszirup – 1 teáskanál őrölt fahéj – 1/­­2 teáskanál őrölt szegfűszeg – 1/­­4 teáskanál őrölt/­­frissen reszelt szerecsendió – 1/­­4 teáskanál só – 1/­­2 citrom kifacsart leve Tegyük az összes hozzávalót egy lábasba és kezdjük el melegíteni. Ha “felforrt”, vegyük takarékra a lángot és főzzük további 30-40 percig, hogy az ízek összeérjenek. Lassan bugyogni fog, de mivel takarékon van, nem fog leégni. Néha keverjük át. A végén botmixerrel pürésítsük teljesen simára és igazítsunk az ízeken, ha szükséges – én még adtam hozzá egy kevés citromlevet. Tegyük fertőtlenített üvegbe, hagyjuk szobahőmérsékleten kihűlni. Felbontás után tároljuk hűtőben.

A második születésnapi torta

2015. május 6. Zizi kalandjai 

Noha itt a spárga és az eper szezon, most nem egy ilyen recepttel/­­bejegyzéssel jövök, hanem a szívemhez sokkal közelebb állóhoz.  Április 30-án Ádi két éves lett! Hihetetlen, hogy elrohant az idő! Emlékszem még az első mérföldkőre – számomra, az első születésnap mérföldkőt jelentett -, nemrégen volt, most meg már ünnepeltük a másodikat. Gondolom ez így lesz a többivel is… rohan az idő, de a legfontosabb, hogy minőségi “tartalommal” és sok-sok kacagással megtöltsük. A második születésnapi torta alapreceptje innen származik. Vegán banános, diós. Változtattam a liszt fajtáján, adtam hozzá darált mandulát is és külön csináltam hozzá egy csoki öntetet (ami most nem karobbal készült, hanem nyers kakaóporral). Egy egyszerű, de gazdag baba- és kisgyerek barát torta lett. Ádi nem igazán édesszájú. Noha megevett belőle egy vastag szeletet, többet nem kért. A család felnőtt tagjai áradoztak, hogy mennyire finom volt a torta, szóval, ha rájuk hallgattok, kipróbáljátok! Boldog születésnapot kisfiunk! Nagyon-nagyon szeretünk téged! Anya és Apa “Kettő éves lettem!” “Szemügyre veszem, anya mit sütött nekem…” “Nyamm!” Vegán banános-diós torta csokoládé öntettel Hozzávalók: Tortához (18-20 cm-es kapcsos formához): – 3 db érett banán, villával pépesre törve – 1 bögre dió, durvára aprítva – 1 bögre tönköly fehérliszt – 1/­­2 bögre darált mandula – 1/­­2 bögre hajdinaliszt – 1/­­4 bögre mandulatej (rizs-, szója-, zabtej is használható) – 6 evőkanál kókuszolaj (olvasztva) – 6 evőkanál juharszirup (rizs-, agavé-, datolyaszirup és méz is használható) – 1 teáskanál sütőpor – 1 teáskanál szódabikarbóna – 1/­­2 teáskanál só – 1 vaníliarúd kikapart magjai A csokoládékrémhez: - 50-60 ml juharszirup - 40 g kókuszzsír - 20 g kakaópor/­­karobpor, szitálva - 1 evőkanál mandulavaj - csipet só A sütőt melegítsük elő 180C fokra. A kapcsos formát kenjük ki egy kis kókuszzsírral, és szórjunk bele egy kevés lisztet és rázzuk össze úgy, hogy az oldalára is jusson a lisztből. Egy tálban keverjük össze a száraz hozzávalókat: tönkölyliszt, darált mandula, hajdinaliszt, sütőpor, szódabikarbóna, só. Egy másik tálban keverjük össze a pépesre tört banánt a mandulatejjel, a kókuszolajjal, a juharsziruppal és a vaníliával. A nedves hozzávalókat, öntsük a szárazhoz, jól keverjük el, majd adjuk hozzá az aprított diót. Ezt a tésztát öntsük bele az előkészített formába, tegyük a sütőbe és süssük kb. 45-60 percig. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy átsült-e! Hagyjuk a formában kihűlni. A csokoládékrémhez egy lábasban melegítsük át a juharszirupot, a kókuszolajjal, a mandulavajjal és a kakaóval. A tűzhelyről levéve adjuk hozzá a csipet sót. A langyosra hűlt krémmel

Csokis-kókuszos muffin

2015. február 25. Éltető ételek 

Mostanában gyakran készítek muffint, reggel egy kicsit korábban felkelek, így mire iskolába indulnak, addigra ki is sül. Fincsi uzsonna lesz belőle. Az alaprecept ez a muffin, melyen változtattam még ezt-azt. Hozzávalók: - 8 dkg kókuszreszelék  - 0,5 dl cukrozatlan meggylé - 12 dkg teljeskiőrlésű tönkölyliszt - 0,5 teáskanál szódabikarbóna  - 1 evőkanál kakaópor  - fél tábla 70%-os étcsoki  - 2 marék magozott meggy (én tettem el nyáron meggybefőttet) - csipet só  - 1 kávéskanál vanília  - 5 dkg olvasztott vaj/­­kókuszolaj  - 8 dkg méz  - 1-1,5 dl növényi tej - 1 evőkanál őrölt lenmag (3 evőkanál vízbe áztassuk be) Elkészítése: A kókuszreszeléket leöntjük a meggylével, majd a többi száraz összetevőkkel elkeverjük.  Ezután a nedves részt is összedolgozzuk, majd a két részt kis mozdulatokkal homogén masszává keverjük.  Én többnyire 24 muffinformában szoktam sütni. Kb. 25 per alatt 180C-on megsül. Hagyjuk kihűlni.  Jó étvágyat!

Brokkolis sajtos krumpli : gyors és egyszerű egytálétel

2014. december 8. Zöld Avocado 

Brokkolis sajtos krumpli A burgonya egy alapvető élelmiszerünk, amiből rengeteget fogyasztanak a magyarok is. Korábban akár heti kétszer vagy még többször is az asztalra került ilyen olyan formában. Sülve, főve, egytálételként, köretként, tojással, salátaként, püré formájában stb. Manapság már egyre ritkábban fogyasztjuk, mert vannak, nála sokkal értékesebb zöldségek is melyek, gyorsan elkészíthetőek és laktatóak. Ráadásul elég sok ember nem képes, vagy csak részben képes megemészteni a burgonyát, és gyomor fájdalmak jelentkeznek az elfogyasztásuk után. :-( Természetesen azért vannak jó tulajdonságai is a burgonyaféléknek, amiért érdemes néha beiktatni az étrendünkbe. ;-) Lássuk, mik ezek? ,,Mikor főzik vagy sütik, a burgonya gyakorlatilag zsírmentes élelmiszer. A burgonyában a fő energiaszolgáltató tápanyag a szénhidrát, keményítő formájában. A szénhidrátok elsődleges energiaforrások a test számára. A burgonya önmagában kevés fehérjét tartalmaz, de tejtermékkel vagy tojással kombinálva jó minőségű fehérjét tartalmazó étel készíthető belőle. A burgonyafélék rostforrások, amik hozzájárulnak a telítettségérzethez, és támogatják az egészséges emésztést. A burgonyafélék jelentős C és B vitamin források, gazdagok káliumban, emellett még kis mennyiségű magnéziumot és vasat is tartalmaznak. A különböző elkészítési módok következtében a burgonyaételek tápanyagtartalma rendkívül változatos. Az elkészítés során fellépő tápanyagvesztés függ a hőfoktól és az elkészítés időtartamától. A vízoldékony vitaminok és ásványi anyagok, mint a B vitaminok, a C-vitamin és a kálium kioldódnak a vízbe a főzés során. További ,,jó hír azoknak, akik igyekeznek elkerülni a testtömeg növekedését, hogy a burgonyaféléknek magas a telítő értéke. A burgonyafélék gluténmentesek, ebből következően szabadon fogyaszthatóak azok számára, akiknek kerülniük kell a glutént.  Forrás: Európai Élelmiszer Információs Bizottság Ezúttal készítsünk egy egyszerű és gyors egytálételt burgonyából, brokkoliból és sajtból! Egy étel azoknak akik imádják a sajtokat!  brokkolis sajtos krumpli HOZZÁVALÓK: - 1,5 kg burgonya  - 2 tojás - 400 g sajt (valami kemény és ízes sajt pl.: jófajta trapista, ementáli, pannónia, füstölt stb. Lehet keverni is, és többféle sajtot felhasználni) - 2 dl mandula tej /­­ rizs tej /­­ mogyórótej - 3 ek rizsliszt /­­ tönkölyliszt /­­ kukoricaliszt - 1 ek répce olaj /­­ olíva olaj /­­ kókusz zsír - 500 ml natúr organikus joghurt /­­ görög joghurt /­­ bio tejföl - 1 közepes fej brokkoli - Himalája só, fehér bors, olasz fűszerkeverék - (friss petrezselyem, és sörélesztő pehely) ELKÉSZÍTÉS: A burgonyát megfőzzük, főzés után meghámozzuk, és felkarikázzuk. (Én már előző nap este meg szoktam főzni, hogy ne menjen vele az idő másnap. ;-) ) A szószhoz egy tálban összekeverem a joghurtot, a tojást, a lisztet, a zsiradékot, a sót, borsot, és az olasz fűszerkeveréket. A sóval ne spóroljunk, mert a krumpli felszívja. De persze sózni utólag is lehet, ha nem vagyunk elég bátrak. A brokkoliról levágom a ,,bokor részét mert csak arra lesz szükségünk, és megmosom. A szárat sem kell kidobni, mert a következő zöld turmixba pont elfér. (A Zöld turmixról majd egy későbbi bejegyzésben még írok). A turmixgépbe szórom a megmosott nyers brokkoli bokrot, felöntöm a tejjel, és összeturmixolom. A cél, hogy a nyers brokkoli morzsákra essen szét. Ezt a brokkolis tejet is a tálba öntöm a joghurtos szószhoz, és összekeverem az egészet.  A sajtot, vagy sajtokat a nagy lyukú reszelőn lereszelem. Igen, tudom, most mindenki húzza a száját, mert ezt a konyhai műveletet senki nem szereti. Én sem. ;-) Ezért ha van egy olyan csodamasinátok, mint nekem, - mint, amilyet már javasoltam egy korábbi bejegyzésben, hogy érdemes beszerezni - , akkor ezt egyszerűbben is meg lehet oldani. Elővesszük a multifunkciós készülékünk két késes darabolóját és a kis hengert. Ezzel lehet magokat őrölni. Én most sajtot fogok daraboltatni vele. Nem annyira szereti, de ha óvatosan csináljuk, kibírja. ;-) Ne tegyünk bele túl zsíros sajtot, mert akkor csak kiforognak a kések, és leégetjük a motort. Tehát a kemény sajtot kockákra szedve (kb.2*2cm), a kis hengerbe tesszük, úgy, hogy az félig tele legyen. 1-es fokozaton bekapcsoljuk a gépet, és pár másodperc alatt, kész is a sajt morzsa. Beleöntjük a joghurtos brokkolis szószba, és újra töltjük a kis hengert a sajttal. Mindezt addig ismételjük, míg a sajt teljes egészében elfogyott. (Hagyjunk annyi sajtot, hogy az étel tetejét meg tudjuk szórni a végén, ami aztán majd jól megpirul az étel tetején.) Előveszek egy nagy, de lapos jénai tálat, amit kikenek vékonyan kókuszsírral (vagy valamilyen más zsiradékkal), beleteszek egy réteg főtt, karikázott krumplit (az összes felét), majd leborítom a brokkolis szósz egyik felével. Kicsit fakanállal összekverem, hogy midenhová jusson a szószból.                  Erre rászórom a krumpli másik felét, és leborítom a maradék szósszal. A tetejét megszórom a félrerakott reszelt sajttal, és 220°C -ra előmelegített sütőbe teszem ezt az egyszerű, de kiadós egytálételt. Kb.20-25 perc alatt készre sütjük. Az utolsó pár percben érdemes grillezősre kapcsolni a sütőnket, hogy a sajt a tetején jól rápiruljon. ;-)                     Tálaláskor szórjunk rá friss petrezselymet, és sörélesztő pelyhet a gazdagabb tápanyagtartalom és ízélmény elérése kedvéért! Megjegyzés: Ez nem az az étel, amit azért készítünk el, mert olyan ínycsiklandóan néz ki, hanem azért mert nagyon finomak az olvadt sajtos, fehér szószban tocsogó burgonya karikák. :-) Egyszer, kb.15 évvel ezelőtt kipróbáltam egy alapreceptjét ennek az ételnek, és azóta nem tudunk megfeledkezni róla. Rendszeres időközönként elhangzik ez a mondat itthon "hú, de ennék egy jó kis sajtos krumplit!"... ez így megy már 15 éve. ;-) Próbáljátok ki (akár brokkoli nélkül is), és megértitek miről beszélek. ;-) Jó étvágyat hozzá! :-)

Karácsony és Szilveszter 2013., szemezgető:)

2014. január 2. Vegagyerek 

Hát, idén is elmúlt...:) Jó hosszú sütős-főzős időszak volt, mert a fiam szülinapja december közepén van, úgyhogy a Mikulás után mi már akkor kezdjük az ünneplést:). Szülinapi torta a suliba (idén snowboard-os, bár annyira nem volt felismerhető...:DD), aztán karácsonyi buli az oviban, majd a suliban, és utána jött még csak az igazi Karácsony.:) Sőt idén Szilveszterkor is családi vendégségbe mentünk, ahova szintén készültem. Ebben az ünneplős időszakban viszont volt néhány kifejezetten jól sikerült darab, amit már a gyerekek is többször szívesen fogyasztottak (na jó, persze az édességek voltak ezek legfőképp!:)). Lássuk, szépen sorban, mik készültek decemberben, aztán jönnek majd remélhetőleg a receptek is!:) Az Adventet ezzel a csokimázas márvány-kuglóffal indítottuk, amit a 8 éves fiam készített teljesen egyedül!:) A fehér hópelyhek és csillagok csak kókuszolajból, rizslisztből és cukorból vannak (dr. Oetker), a gyöngyökben hát ja, van némi aroma, khmkhm.. . A fiam szülinapi tortája a vegán Napfényes Cukrászatból, tej- és tojásmentes oroszkrém torta. Nekünk felnőtteknek nagyon ízlett, de a gyerekek annyira nem értékelték a a pirított mandulaszeleteket.:) Az óvodai és az iskolai Karácsonyra készültek ezek a mini muffinok, az abszolút Jolly Joker recept arra az esetre, amikor csak max. 35 percet tudunk tölteni a sütikészítéssel (a sütést és a díszítést is beleértve!:) A muffinok tésztája a sokszor bizonyított tej- és tojásmentes piskóta alap, amit ilyenkor muffinformákba kanalazok, étcsokimázzal megkenem és díszítem. A tésztát oviba - suliba úgy szoktam készíteni, hogy 50% fehér és 50% teljes kiőrlésű liszttel készítem. Az összes elfogyott!:) Fenyőmagos karfiolpástétom, egy olasz recept, kiváló előételnek Karácsonyra! Isteni finom volt!:) Reform gyümölcskenyér, ami nagyon natúr ízvilágú, teljesen cukormentes, igazi fehérjebomba! 1-2 szelet sok órára eltelít! A receptje a Vegán Kihívás receptjei között szerepelt, ITT, a 20. napnál! Az egyes számú és újból beigazolódott konklúzió, hogy mi nem vagyunk aprósütisek!...:))) Amikor Karácsony előtt beindul mindenhol a neten az aprósüti-dömping, meg vagyok győződve róla, hogy ezt imádjuk (om?:), ezért nekiállok. Aztán néhány darab után mégsem fogy, csak ott áll...:DDD Az idei próbálkozások közül viszont a mini islert megtartjuk, annak volt a legnagyobb sikere, és a gyerekek imádták csokiba mártogatni a linzer karikákat, könyékig elmerülve a csokiban...:)))) A linzerkarikákhoz az alaprecept a szokásos volt, 4 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval szaggattuk, aztán házi baracklekvárral összeragasztottuk és végül csokiba mártottuk. A tányéron balról-jobbra van egy lekváros-darált diós csiga (még az volt a második legfinomabb), sima kis karikák, az isler, és mandulás-omlós kiflik. December 24-én ebédre: - kókusztejes kukoricakrémleves volt, nagyon finom, megtartjuk!:) - utána pedig a szokásos mákos guba. Szenteste a vegán verzió a vacsorán belül volt Kata kesudiósültje, ami továbbra is isteni finom, imába foglalom érte mindig a nevét!:)) Mellé köretnek céklamártás és agave szirupos, fűszeres sütőtök. Mmmmmmmm.....!:)) December 25-én pedig Anyukám készítette a vegán töltött káposztát. Desszertnek ugyancsak Kata rakott, vaníliapudingos, rizstejszínhabos piskótája készült, és a szokásos mézes krémes. Szilveszterkor vendégségbe mentünk, ahova a legtutibb hozzájárulásunk ez a vegán almás krémes volt!:) Az év legszuperebb felfedezése-ízvilága sütiben a számomra!:) Recept hamarosan!:) Ezen kívül vittem: - paradicsomos vöröslencsekrémet - csicseripástétomot - fűszeres magokat.

Tepertőkrémes szívecskék

2013. szeptember 22. VegaLife 

Két recept párosításával alkottam meg ezeket a kedves kis szívecskéket, amik el kell mondjam, pikk-pakk elfogytak. Ha nem szív-formával szaggatjuk ki, egyszerű tepertős-pogácsát is tudunk készíteni így - természetesen vegán módra. Gasztro-ajándéknak, party-falatnak, útravalónak is remek eledel. Első körben készítünk egy kis kenyér-tésztát, majd amíg az kel, elkészítjük a hamis-tepertő krémet. Amikor a kenyér tésztája megkelt, a pástétom is kész, nincs más dolgunk, mint a tészta egy részét (mondjuk a felét) összekeverni a krémmel, lisztezett deszkán szívecskéket szaggatni és kisütni. A maradék tésztát, amit nem kevertünk be, felhasználhatjuk kenyér vagy bagett, vagy más  "péktermék" készítésére. Kenyér - alaprecept:  A recept: Hozzávalók: - 2,7 dkg friss élesztő - 3,5 dl meleg víz - 25 dkg teljes kiőrlésű liszt - 35 dkg fehér liszt (BL-55) - 2 evőkanál olaj - 1 dkg só   Elkészítés: A kenyérsütő üstjébe belemorzsoljuk az élesztőt, majd ráöntjük a meleg vizet. Sokak szerint kell hozzá valami édes dolog is. Mint például egy kiskanál méz, vagy biocsicsóka. Régen én is raktam az élesztőre mézet, vagy biocsicsókát, azonban láttam egy rövidebb filmet (Ízes hagyományok), ahol falusi asszonyok sütöttek kenyeret, és legfeljebb sót adtak az élesztőhöz és a vízhez, de cukrot semmiféleképpen nem. Azóta édesítő nélkül készítem a kenyeret. Várunk egy rövid ideig, míg az élesztő feloldódik a víz tetejére. Ha cukrot, vagy mézet is raktunk hozzá, akkor az élesztő a víz felszínére kel. Nálam ennek hiányában csak feloldódik. Közben elővesszük a többi hozzávalót. Mikor feloldódott az élesztő, a fenti sorrendben hozzáadjuk a többi anyagot is. Beletesszük a kenyérsütő gépbe és a dagasztó-kelesztő programra állítjuk be, majd a megkelt tésztát a fentiek szerint használjuk fel. (Egy részéből tepertős szívecskéket, a másik feléből pedig kiflit, bagettet, kenyeret, stb. süthetünk.) Hamis tepertőkrém A recept: Hozzávalók: - 14 dkg szezámmag - 8 dkg lenmag - olívaolaj (hidegen sajtolt, extra szűz az ajánlott) - kókuszzsír - piros fűszerpaprika - őrölt köménymag - só   Elkészítés: A szezám felét, vagyis 7 dkg-t megpirítunk olajmentesen lehetőleg teflon vagy kerámia edényben. Amíg pirul, a lenmagot és a szezámmag másik felét megdaráljuk, minél porhanyósabb állagúra. Amikor a szezámmag megpirult, szintén a darálóba tesszük. (Érdemes megvárni, míg kicsit kihűl.) A ledarált magokat összekeverjük és fele-fele arányban olívaolajat és kókuszzsírt teszünk hozzá, valamint ízlés szerint sózzuk, őrölt fűszerpaprikát és őrölt köménymagot keverünk hozzá. Ha nincs otthon kókuszzsír, készíthetjük csak olívaolajjal, de a hűtőben a kókuszzsíros változat jobban megdermed. Szívek elkészítése: A hamis tepertőkrémet és a kenyértészta felét egy tálban összegyúrjuk. Bizonyára némi lisztet is kell hozzákeverni. Lisztezett deszkán ujjnyi vastagságúra nyújtjuk a tésztát, majd szív alakú szaggatóval, ha az nincs, akkor pogácsa szaggatóval, vagy kis átmérőjű pohárral kiszaggatjuk a tésztát. Sütőpapíros tepsiben kb. 20-30 perc alatt készre sütjük. Ha több tepsivel készítjük, a második tepsinél már kevesebb sütési időre van szükség. Vendégeknek is különleges falatok, főleg, ha koktélparadicsomot is adunk hozzá. Néhány darabok szép szalvétába és celofánba csomagolva aranyos gasztro-ajándék lehet azoknak, akik inkább "sósszájúak".

Vanília fagyi tej és tojásmentes, azaz vegán verzióban:)

2013. augusztus 16. Vegagyerek 

Az elmúlt években sokféle vegán, azaz tej- és tojásmentes fagyireceptet kipróbáltam. A vaníliások közül ez vált be eddig a legjobban, de mivel mindig elkeverem a receptjét valahova, éppen itt az ideje, hogy felkerüljön ide a blogra is!:) Azt a rejtélyt viszont még nem sikerült megfejtenem, hogy a fagyigépes tartályban miért nem lesz sose olyan igazán krémfagyi állagú a végeredmény...?:/­­ Mindig be kell tennem a fagyikat utána még a fagyasztóba is, bármilyen is legyen a recept.. Ezzel valahogy ugyanúgy állok, mint 5 évvel ezelőtt, amikor megkaptam a fagyigépet..:/­­ Van ezzel kapcsolatban tippetek, tapasztalatotok? Ez a recept egyébként nem egy túl nagy mennyiség, szerintem max. kb. 5-6 gombócnyi fagyit lehet belőle kikanalazni, így kb. 2 főre tájolható be az adagja. Az alaprecepten annyit módosítottam, hogy adtam hozzá kókuszolajat, hogy zsírosabb/­­ krémesebb állagú legyen a fagyi. Vanília fagyi tej- és tojásmentes verzióban Hozzávalók (kb. 2 főre): 1 bögre = kb. 250 ml 2 bögre vaníliás szójatej (az ALPRO vaníliás a tuti!:), ha nem akarsz szójatejet használni, próbáld meg vaníliás rizstejjel helyettesíteni 1 és 3/­­4 bögre növényi tejszín (nálam most zab- és mandulatejszín vegyesen) 1/­­4 bögre kókuszolaj 3/­­4 bögre nádcukor (elméletileg agave sziruppal is helyettesítheted a cukrot, de akkor számolj azzal, hogy hígabb lesz a fagyialap krém, és több keményítő kell majd hozzá!) 2 ek. kukoricakeményítő Keverjünk össze 1/­­4 bögre szójatejet hidegen a 2 ek. kukoricakeményítővel. Melegítsük fel a maradék tejet a cukorral, a növényi tejszínnel és a kókuszolajjal együtt, és amikor már majdnem forr, adjuk hozzá a keményítős szójatejet. Főzzük így 1-2 percig, majd vegyük le a tűzről és hűtsük ki. Kihűlés után tegyük be a fagyigépbe kb. 45 percre, és ha még szükséges, utána a fagyasztóba, további fagyasztásra. Alapötlet: Vegan ice cream blog

Mákos-barackos csiga

2013. július 19. Mindennapi ételeink 

Hipp-hopp reggeli, egy nagy adag gyümölcssalátával vagy egy finom bögre hideg növényi tejjel, jegeskávéval, esetleg gyümölcsturmix-szal.  Hozzávalók: Tante Fanny élesztős leveles tészta  (vagy otthon készített tészta, amelynek itt van az alapreceptje) 30 dkg mák kb. 2 dl Alpro natúr (kálciummal, B 12-vel dúsított) szójatej 2 szem közepes méretű őszibarack 8-10 dkg nyírfacukor 2 tk. vaníliaesszencia /­­ vaníliás cukor 2 ek. kókuszolaj (elhagyható) 1 kisebb citrom héja mazsola - tetszés szerint, opcionális Elkészítés: A mákot megdaráljuk, majd összekeverjük a tejjel (egy kevés tejet rakjunk félre, ill. látjuk, hogy mennyi tejet vesz fel-ezt sajnos nem mértem -, ne legyen se túl folyós, se túl kemény a masszánk) és citromhéjjal, nyírfacukorral, vaníliával ízesítjük. Pár perc alatt összefőzzük, a meghámozott és péppé tört barackokat ekkor adjuk hozzá. A kókuszolajat is ekkor adjuk hozzá, ez kicsit lágyabbá teszi, ill. a tésztába beleolvasztja majd a tölteléket. De enélkül is nagyon finom. Ez igazán pikáns zamatúvá teszi majd. :) Kihűtjük a tölteléket. A sütőt 200 fokra előmelegítjük, a tésztát előszedjük, kitekerjük, majd a kihűlt mákos tölteléket rákenjük. Majd ezt a rudat kb. 1,5 ujjnyi vastag karikákra felvágjuk, melyeket sütőpapírral bélelt tepsibe teszünk, és elkezdjük sütni. 10 perc múlva 150 fokra kapcsoljuk, és rá 5 percre a csigákat meglocsoljuk a maradék tejjel. Visszatesszük és még kb. 10 perc alatt összesütjük. 

A zöld pogácsa

2013. április 12. La Veganista 

Van egy erdei növény, amelyért ölre mennek a jó ízlésű barnamedvék és a vaddisznók. Talán ösztönösen érzik, hogy kellemesen fokhagymás illata, és enyhén csípős íze mellett számtalan jó hatása van. Többek közt segíti az emésztést, regenerálja a veséket, vértisztító, oldja a hurutos köhögést, csökkenti a vérnyomást, enyhíti a szédülést. Ez a kicsi növény beküzdötte magát a konyhába is, ahol annyira megkedvelték, hogy ma már fesztivált is rendeznek a tiszteletére. Hétvégén Orfűn (04.13-14.) ünneplik meg ezt a sokoldalú amariliszfélét, amiből főzeléket, levest, pestot, medvehagymás bort, mézet és esszenciát is készítenek. Én egy veganizált, brutálisan medvehagymás pogácsa variáció mellett döntöttem. Limara oldalán találtam meg az alapreceptet, ami megoldaná egy kisebb hadsereg élelmezési gondjait, ezért minden hozzávalót feleztem. Így is 50 db pogácsát szúrtam ki egy snapszos pohárral. (Ez a standard pogácsa szaggatóm.) Ami a receptet illeti, nem egy diétás darab, de a legelvakultabb fogyókúrázóknak is érdemes tartaniuk miatta egy csaló napot. Hozzávalók: - 500g finomliszt - 250g margarin - 185g szója joghurt - 1 evőkanál só - 1 teáskanál cukor - 1 csomag instant élesztő - 6g kókusz zsír - 0,5 dl langyos víz - 1 marék medvehagyma Így készítsd el: Az élesztőt és a cukrot elegyítsük a langyos vízzel egy pohárban. Miközben az élesztő felfut keverjük el a sót a lisztben, és morzsoljuk össze a liszttel a margarint. Csorgassuk a szója joghurtot a margarinos lisztre, majd az élesztőt is adjuk hozzá. Gyúrjuk össze a tésztát és pihentessük lefedve félóráig.  Amíg pihen a tészta, a kókuszzsírt és a medvehagymát mixerrel krém állagúra homogenizáljuk. A tésztát téglalap alakúra és vékonyra nyújtjuk. Megkenjük medvehagyma krémmel. Ezután képzeletben három részre osztjuk és a jobb és baloldali harmadot ráhajtjuk a középső harmadra. A tésztát elfordítjuk 90°-kal és ismét megkenjük a zöld krémmel, majd félbehajtjuk. Újabb harminc perces pihenő következik, azután ismét elvégezzük a kenést és a hajtogatást. (Ha ragadni akar a tészta, akkor egy kis liszttel segíthetünk rajta, de alapvetően könnyű vele dolgozni.) Az utolsó hajtás után, az ujjnyi vastagra nyújtott tésztából kiszaggatjuk a pogácsákat és sütőpapírral kibélelt tepsiben újabb félóráig pihentetjük. Semmivel nem kentem meg a tetejüket, viszont így is kellemes színt kaptak 15-20 perc alatt a 200 °C-ra előmelegített sütőben.Sütés közben az egész konyhát meg a lakást átjárja a medvehagyma fokhagymás illata, de acélozd meg az akaratod, hogy ne nyisd ki a idő előtt a sütő ajtaját. Tudom, hogy első olvasásra macerásnak tűnik, de megéri a fáradtságot. A puha, forró pogácsák ízletesek, vegán kompatibilisek, és versenyképesek bármelyik cukrászda kreációjával.

Hamis keksztekercs gesztenyével

2013. március 14. VegaLife 

Ha már úgyis esik a hó így március idusa előtt egy nappal, és ráadásul új pápája van a világnak, gondoltam hozok valamit, ami egy kicsit a hóra is emlékeztetheti az embert - a kókusszal megszórt küllem alapján. Igazából a legtöbb ember ismeri az alapreceptet, csak ugyebár darált keksszel szokták készíteni. Azonban a darált keksz - ha nem házi készítésű keksz - ki tudja mennyi minden adalékanyagot tartalmaz! Persze ez nem jelenti azt, hogy elvetem, mert éppenséggel, ha valaki vizsgálatot indítana:), találna itthon darált kekszet is. De az édességeket is törekszem egyre egészségesebben elkészíteni, pláne, ha olyan "(v)evők" lesznek rá, akik hasonlóan jobb minőségben igyekeznek élni, étkezni. Szóval hamis keksztekercs, mert keksz helyett zabpehely az alapja. Margarinos krém helyett pedig gesztenyepüré gyümölccsel gazdagítva. A recept: Hozzávalók: 1 adag zabpehely (pl. 1/­­4 kg) víz cikória vagy gabonakávé karob- vagy kakaópor gesztenyepüré édesítőszer (gyümölcscukor, xilit, méz, nyírfacukor, barnacukor - ki mit használ) gyümölcs (jelenleg édes narancs és mandarin, de meggyel vagy szilvával is nagyon finom!) kókuszreszelék alufólia Elkészítés: Apró szemű zabpehellyel dolgozzunk. A gesztenyepürét a fagyasztott állapotából olvasszuk ki. Főzzünk, készítsünk kávét a gabonakávéból vagy cikóriából. Vannak instant kávék és forrázós eljárással készíthetők. Kinek milyen van. A zabpehelyre szórjuk valamennyi (kb. 2-3 evőkanál) karobot (kakaóból kevesebb kell, de dolgozhatunk mindkettővel is). Édesítsük, majd öntsük rá szép lassan a kávét. Közben keverve, figyelve, hogy mennyi folyadékot vesz fel a száraz alapanyag. Amikor az egész már összeáll és egy nagy gombócot tudunk belőle gyúrni, akkor vegyük elő az alufóliánkat, egy nagyobb ívet tépjünk le róla. A munkaasztalra fektetve szórjunk az alufóliára kókuszreszeléket, majd a zabpehelyből készült barna masszát sodrófa és a kezünk segítségével egyengessük el. Amikor nagyjából téglalap alakúra sikerült kinyújtani, akkor a kiolvadt gesztenyepürét el tudjuk simítani rajta. Az elsimított gesztenyére pedig egyszerűen egy sorban ráhelyezzük a gyümölcsöt. Én túl sokat raktam rá - nehéz volt feltekerni, így mindig levettem egy keveset belőle. Szóval nem sok gyümölcs kell hozzá. Végül a masszát feltekerjük a fólia segítségével is. Az kész rudat így eleve fóliával takarjuk be és mehet a hűtőbe, ahol egy éjszakát vagy néhány órát "pihen". Közvetlenül tálalás előtt érdemes kivenni és szeletekre vágni. Sütievők számától függően az adagot duplázhatjuk. Fél kg zabpehelyhez két gesztenyepüré kell.

Rusztikus kalózkenyér (konzervben megsütve)

2012. december 29. VegaLife 

Kalózkenyér. Sok évvel ezelőtt, házasságunk első hónapjaiban az egyik áruházlánc polcain fedeztünk fel egy sok magvas kenyeret. Kalózkenyérnek hívtuk. Már nem emlékszem, hogy valóban ez volt a valódi neve, vagy csak mi adtuk neki. Kerek hosszúkás formában sütötték. Napraforgó, tökmag és lenmag tuti voltak benne.  A neten többfelé láttam különböző gasztroblog-gyűjtő oldalakon, hogy többen megpróbálkoztak a "konzervben sütéssel". ÓÓÓ ezt nem hagyhattam ki én sem! Bár van néhány szebbnél szebb sütőformám, na de a konzerv, az valami egészen más. :) Mielőtt a receptet leírnám, el kell mondanom, hogy igazából a képen látható művek a férjem érdemei. Ugyanis ezek is "gasztro-ajándékként" karácsonyra készültek a rokonságnak. S míg Ő könnyedén (apró kis segítséggel) létrehozta ezeket a mesterműveket, addig én is el voltam foglalva egyéb karácsonyi tevékenységgel. Szóval Hölgyeim és Uraim, tekintsék meg férjem által készített kalózkenyereket. Mobilomon kikerestem a blogomról a kenyér-alapreceptjét, és csak annyit mondtam neki, hogy ez alapján biztos el tudja készíteni. Emellett még összekevertem neki egy pohárkában a magokat, amelyeket hozzáadott - kicsit megőrölve. A recept: Hozzávalók: - 2,7 dkg friss élesztő - 3,7 dl meleg víz (magok miatt több kell, mint általában) - 25 dkg teljes kiőrlésű liszt - 35 dkg fehér liszt (BL-55) - 1 evőkanál olaj (magok miatt elég picit kevesebb, mint általában) - 1 dkg só - 3 dkg lenmag - 3 dkg szezámmag - 3 dkg napraforgómag - 2 dkg tökmag - 2 dkg dió - 2 dkg mogyoró   Elkészítés: A kenyérsütő üstjébe belemorzsoljuk az élesztőt, majd ráöntjük a meleg vizet. Várunk egy rövid ideig, míg az élesztő feloldódik a víz tetejére. Ha cukrot, vagy mézet is (vagy egyéb édesítőt) raktunk hozzá, akkor az élesztő a víz felszínére kel. Ennek hiányában csak feloldódik. Közben elővesszük a többi hozzávalót. Mikor feloldódott az élesztő, a fenti sorrendben hozzáadjuk a többi anyagot is. Téli napokon figyeljünk arra, hogy a liszt meleg legyen. Sütés előtt érdemes a hideg kamrából (ha ott van) elővenni és a fűtőtesten kicsit melegíteni (edényben vagy papírban). Beletesszük a kenyérsütő gépbe a hozzávalókat és a dagasztó-kelesztő programra tesszük be. Az így megkelt és elkészült nyers tésztát margarinnal vagy kókuszzsírral kikent, kevés liszttel megszórt konzervdobozban sütjük ki. Margarin vagy kókuszzsír helyett sütőpapírt is használhatunk. A konzervek jelen esetben egy barack és három babkonzerv voltak, amelyeket hetekkel ezelőtt használtam fel. Mosogatógépben fertőtlenítve mostuk el őket.

hogyan készítsünk otthon rizstejet?

2012. november 15. Vegasztrománia 

részemről nem szeretem a tejet. az agyammal tudom, hogy finom, de nem kívánom (és azt nézzétek el, hogy nem írom le huszonharmadjára, hogy hallgatok a szervezetem jelzéseire). a főzésnél használom (egy jó kis bechamel mártásnál például hmm), de se kávéba, se müzlire nem teszek, és csak úgy magában sem iszom. a másik, hogy a pocakom sem szereti túlságosan. ezért üdvözlöm szeretettel azokat a kávézókat (a teljesség igénye nélkül pl a castro bistro, vagy az eco café), ahol már lehet növényi tejet kapni, mert bár alapvetően a mézes-fahéjas kávé a kedvencem, néha megkívánom a latte macchiato-t, vagy egy cappuccino-t.. személyes történetem és igényeim mellett egyre több olyan emberrel találkozom, akik valamilyen egészségügyi ügy miatt nem ihatnak tejet. az egy dolog, hogy én úgy döntöttem, hogy nem iszom, de ők nem, ők elszenvedői az egésznek. most nem kezdem el fejtegetni, hogy ilyen esetekben érdemes aggyal is dolgozni, belegondolni abba, hogy miért lehet, stb, inkább arra a vonalra koncentrálnék, hogy milyen alternatívák létezhetnek.  a növényi tejek világa egyre sokszínűbb. én először a rizstejjel találkoztam néhány éve (imádott családom azóta is röhögve ugrat a "fokhagymás rizstejben pácolt szójamellfilével" (nincs ilyen)), majd szép sorban a többi lehetőséggel. két kedvencem a zabtej és a mandulatej, de ezekből sem fogyasztok sokat, csak alkalomszerűen.  a növényi tejek viszont drágák.. így elkezdtem gondolkodni, és kutatni a neten, hogy hogyan tudnék házilag növényi tejet gyártani, és az a helyzet, hogy pofonegyszerűen.  rizstej a rizs tűnt a legegyszerűbb választásnak első körben, egyrészt minden háztartásban van, másrészt a mandulához képest olcsóbb. ez egy alaprecept, tovább ízesíthető bármivel, pl vaníliával - nyilván attól függően, hogy mire használjuk. hozzávalók: (1 csésze = 250 ml) 1 csésze rizs 2 csésze víz + az áztatáshoz 1/­­2 kk méz 1 csipet só blanche is érdeklődött, de nem tetszett neki a végeredmény.. a rizst leöntöttem vízzel, hogy bőven ellepje, és egy éjszakán keresztül áztattam. másnap leszűrtem, majd 2 csésze víz, méz és a só hozzáadásával néhány percig turmixoltam a késes aprítóban. ezután egy nagyon finom szövésű anyaggal bélelt szűrőn átszűrtem, és egy sterilizált üvegbe tettem. lezárt üvegben a hűtőben 4 napig eláll, használat előtt rázzuk fel! és egy nagyon szimpatikus ötlet sarah-tól a maradék rizs őrlemény felhasználására (mert nem hagyunk maradékot): főzhetünk belőle rizskását, amit ugyanúgy fűszerezhetünk, mint a zabkását. 

Istenek eledele

2012. szeptember 30. AUM Vega Blog 

Mennyei trüffelgolyók… Krémes-mézes, tejszínben dús, csokoládéban gazdag tömény élvezet. Ez az alaprecept. Bármivel meg lehet bolondítani: likőrökkel, magvakkal, fűszerekkel… Majd érkezik sok variáns, de kezdetnek ennyi. Ez is maga a megtestesült gyönyör!

Péksütemények paprikás tésztából

2012. szeptember 4. VegaLife 

Újabb ötleteket mutatok a kenyértészta felhasználására. Egyszerű kenyértészta alaphoz piros fűszerpaprikát keverhetünk, majd kolbászos kifliket és szezámmagos brióst készíthetünk. Ajánlom mindazoknak, akik változatossá, különlegessé szeretnék tenni a "mindennapi kenyeret" az asztalon, vagy az uzsonnás, tízórais esetleg ebéd csomagban a gyerekek, házastársak, unokák számára. A kifliket ezen felül pedig vendégségre készülés alkalmával is elkészíthetjük. Nem nehéz. A kenyértésztán kívül egy kevés liszt, nyújtófelület, sodrófa és kés szükséges. Töltelék nélkül remek kísérője krémleveseknek, de magában fogyasztva is finom eledel. A recept: Hozzávalók: - 2,7 dkg friss élesztő - 3,5 dl meleg víz - 25 dkg teljes kiőrlésű liszt - 35 dkg fehér liszt (BL-55) - 2 evőkanál olaj - 1 dkg só - 3 dkg őrölt lenmag (elhagyható) - 1-2 evőkanál piros fűszerpaprika   Elkészítés: A kenyérsütő üstjébe belemorzsoljuk az élesztőt, majd ráöntjük a meleg vizet. Várunk egy rövid ideig, míg az élesztő feloldódik a víz tetejére. Ha cukrot, vagy mézet is raktunk hozzá, akkor az élesztő a víz felszínére kel. Nálam ennek hiányában csak feloldódik és inkább az alján terül el. Közben elővesszük a többi hozzávalót. Mikor feloldódott az élesztő, a fenti sorrendben hozzáadjuk a többi anyagot is. Beletesszük a kenyérsütő gépbe és a dagasztó-kelesztő programot beállítva a gép elvégzi a dagasztást, kelesztést. Amikor kész a tészta, két részre osztjuk. Kolbászos kifli készítése: Az egyik tésztát kinyújtjuk, majd háromszögekre vágjuk fel. A formák szélesebb végére ráhalmozzuk a tölteléket - jelen esetben a gabonakolbászt. A háromszögek hosszabb végénél kezdjük el felcsavarni. Ilyen egyszerű a kiflikészítés technikája. A felcsavart kifliket sütőpapíros tepsire fektetjük, pihentetjük az egészet kb. 20 percet. Sütés megkezdése előtt vízzel megkenjük őket. Kb. 20 perc közepes lángon történő sütés után ismét megkenjük vízzel. Még max. 10 percig sütjük és el is készültek a csinos és finom kiflik! Szezámmagos briós készítése: A másik tésztából kisebb részeket leszakítva, először golyó formára átgyúrjuk, majd hosszú rudat sodrunk belőlük, úgy, mint kiskorunkban gyurmából kígyót. Két rudat "összefonunk", majd a fonatot felcsavarjuk (lsd: fénykép). Az így megformázott brióst tepsire tesszük, megkenjük vízzel, majd megszórjuk szezámmaggal (vagy mákkal, vagy másfajta magvakkal). Akárcsak a kifliket, a briósokat is kb. 20 perc közepes lángon történő sütés után ismét megkenjük vízzel. Még max. 10 percig sütjük. Finom illatok terjednek tőle a lakásban, de jobban járunk, ha megvárjuk, míg kihűlnek és utána kerül fogyasztásra.

Zabos-citromos-mogyorós édesség

2012. május 25. Mindennapi ételeink 

Nagyon finom átmenet a keksz és a sütemény között. A nagymarosi főzőkörről való az alaprecept, hála Gabinak és leendő menyének, Tündének :-) Hozzávalók: 16 dkg apró szemű zabpehely 12 dkg liszt (fele finom-fele teljes kiőrlésű) 1 tk. Arm@Hammer szódabikarbóna (v. sima szóda) 1 tk. foszfátmentes sütőpor 1 nagy marék jumbo mazsola 1 nagy marék törökmogyoró, felaprítva 1/­­2 marék napraforgómag 1,5 dl 100-ban extra szűz olívaolaj  1 alma, reszelve 1 citrom héja és leve 2 ek. méz 10 dkg nyírfacukor Elkészítés: A liszteket, szódát és a foszfátmentes sütőport összekeverjük,  majd hozzáadjuk a többi alapanyagot is. Alaposan összedolgozzuk. Az almát nem szükséges meghámoznunk, héjastul reszeljük bele. Egy kevéssé pihentessük, majd kis kupacokat (kb. 24-25 db lesz ennyiből) formázzunk sütőpapírral bélelt tepsibe, és kb. 30perc alatt közepes lángon, egyszer megfordítva süssük ki. Nagyon finom, sokáig friss csemege.:-)

Köles, zab és alma muffin

2012. április 6. Zizi kalandjai 

Ezek a csodás muffinok egy szentendrei piknikezésre készültek. Puhák, finomak, hamm bekaplak falatok. Életemben először használtam köleslisztet sütéshez. A köles finomra őrlésével készül, használhatjuk süteményekhez, főzelékek sűrítéséhez vagy kenyér sütéséhez is (lisztérzékenyeknek kiváló). Nagyon jó a tapasztalatom, érdemes lesz több süteményben kipróbálni. Ti sütöttetek már kölesliszttel? Fotó: Béatrice Peltre engedélyével A recept Béatrice Peltre La Tartine Gourmande - Recipes for an Inspired Life - c. könyvéből származik. Béa blogjának jónéhány éve rajongója vagyok már. Amikor megtaláltam, rákattantam és végigmentem az összes bejegyzésén. Szerelem volt első látásra. Példaképnek tekintem őt, akitől nagyon sokat lehet tanulni. Aztán tavaly tavasszal, amikor megtudtam, hogy a londoni Food Blogger Connect konferencián workshop-ot fog tartani... nem volt visszaút. Befizettem a konferenciát, időben lefoglaltam a repülőjegyet és irány London. Az élmények, amelyek a konferencián értek, örökre megmaradnak. Életreszóló barátságok születtek, rengeteget tanultam és olyan mértékű inspirációt kaptam, amely azóta is tart. A workshop fantasztikus volt, abban a néhány órában szinte fel sem fogtam, hogy egy olyan ember mellett állok és tanulok tőle, aki nagy példaképem!  Béa könyve hivatalosan idén februárban jelent meg, de már tavaly októberben elő lehetett rendelni. Nem volt kérdés, hogy ez lesz a szülinapi ajándékom. A könyvnek két nagy fejezete van. Az elsőben a konyháját, a kamráját ismerhetjük meg, az általa leggyakrabban használt alapanyagokat és alaprecepteket, főzési technikákat mutat be. A második rész a receptek gyűjteménye, ezen belül vannak reggelik, ebédek, vacsorák és desszertek, amelyeken belül különböző témákban vannak felsorakoztatva a receptek a Béatól megszokott gyönyörű fotókkal illusztrálva. Béa nem vegetáriánus, de a szakácskönyvben alig vannak húsos receptek, szóval örültem neki, hogy szinte az egész szakácskönyvön végigmehetek és nem igazán kell változtatnom a recepteken, hogy számomra is fogyaszthatóak legyenek. :) Több ételt elkészítettem már, most először ennek a muffinnak a receptjét osztom meg veletek. Egy-két apróságon változtattam csak (vaj helyett kókuszolaj, quinoa liszt helyett pedig kölesliszt került bele). Köles, zab és alma muffin Hozzávalók 10-12 db-hoz: - 60 g kölesliszt - 30 g zabliszt - 50 g zabpehely + egy kevés a muffinok tetejére - 50 g kókuszvirág cukor (helyettesíthető nádcukorral) - 1 teáskanál sütőpor - 1/­­2 teáskanál szódabikarbóna - 175 g alma (kb. 2 db), meghámozva, kimagozva, lereszelve - 2 db bio tojás - 50 g kókuszolaj (helyettesíthető vajjal) - 2 evőkanál tahini (szezámmag krém) - 1 teáskanál tiszta vanília kivonat (helyettesíthető 1 vaníliarúd kikapart magjaival) - csipet só Melegítsük elő a sütőt 180C fokra és béleljük ki a muffintepsit papírkapszlikkal. Egy tálban verjük habosra a tojásokat a cukorral. Adjuk hozzá a tahini szószt, a kókuszolajat, a vaníliát és keverjük össze. Egy másik tálban keverjük össze a liszteket, a zabpelyhet, a sütőport, a szódabikarbónát és a sót. Öntsük a száraz hozzávalókat a nedveshez és jól keverjük el. Adjuk hozzá a reszelt almát és ezt is forgassuk bele a tésztába. Kanállal osszuk el a tésztát egyenlő részben a muffinformákban és szórjuk meg a tetejüket zabpehellyel. Süssük 180 fokon kb. 25 percig, amíg aranybarnák lesznek. Kivétel előtt azért végezzünk tűpróbát, hogy jól átsültek-e a muffinok.

Fűszervaj

2012. március 23. Nyers konyha 

Az alaprecept ugyanaz , mint a kesudióvajnál, csak itt kevertem bele petrezselymet. A petrezselyem lehet friss aprított vagy üvegben eltett. Amikor szezonja volt felvágtam, besóztam, egy üvegbe nyomkodtam és felöntöttem olívaolajjal. Ez a vaj persze elkészíthető akár snidlinggel, esetleg medvehagymával, bazsalikommal, attól függően, kinek mi a szimpatikus, minek van szezonja és mi van kéznél:) Fűszervaj: 100 gramm kesudió ( nyers natúr) 1 kiskanál kókuszolaj csipet só aprított petrezselyem A kesudiót kávédarálóban vagy nagy teljesítményű turmixgépben porrá őröljük. Hozzákeverjük az olajat és kész a natúr vaj. Ízlés szerint teszünk hozzá aprított friss vagy olajban eltett petrezselymet. Hűtőben tárolandó, de használat előtt pár perccel korábban érdemes kivenni, hogy kenhetőbb, puhább legyen.

Spenótos tofuval töltött gombafejek

2010. december 21. Punk In The Kitchen 

Ma egyéves a blog, éljen! Ma kisérleteztem egy kicsit, az alaprecept a Chili és vaníliáról származik, de a töltelék már saját fejlesztés. Spenótos tofuval töltött gombafejek Hozzávalók: néhány nagyobb gomba fél kg. spenótlevél egy tömb füstölt tofu néhány gerezd fokhagyma egy kis fej lilahagyma sörélesztőpehely (opcionális) fél pakk petrezselyem olaj fűszerek (só, bors, stb.) Idő: másfél órával számolhatunk, mert a spenóttal sokat kell vacakolni. Hallgassunk hozzá Transplants-t! A spenótot vízbe pakoltam, egyesével letépkedtem a szárait, majd a leveleket még egyszer lemostam. Az eredményt kisebb darabokra vágtam, majd olajon kezdtem párolni, sóztam, borsoztam. Szórtam bele apróra vágott fokhagymát. Amikor már szép spenótállaga lett, beledobáltam a kockákra vágott tofut és az egészet kavargattam még egy ideig. Hagytam kihűlni, majd raktam még bele felkockázott lilahagymát és felvágott petrezselymet. A tofukat villával összetörtem, az egészet igyekeztem minél jobban összekeverni. Ez lesz a töltelék. A gombákat megpucoltam, megmostam, a szárakat kivágtam és félreraktam (ezekből gombás kukoricakrém készül épp). A gombafejeket olivaolajjal megkentem, sóztam, borsoztam, majd belepakoltam kézzel a tölteléket, igyekeztem minél púposabbra csinálni, így is sok töltelék maradt (ebből holnapra még csinálok valami rakott cuccot krumplival). A megtöltött gombákat tepsibe pakoltam, megszórtam sörélesztőpehellyel sajt helyett, aztán megsütöttem. 10-20 perc kell neki. A köret a fotón látható tök menő keverékből készült.

Első rizottóm... és a következő(k)...

2009. július 4. La Cuisine d'Adéle 

Erre a projektre el sem tudom mondani, már milyen régóta készülök... Tudom, furán hangzik, de Angliában, egy pub-ban ettem életem első igazi rizottóját (ez volt aznap a vegetáriánus kínálat, méghozzá erdei gombás verzióban). Hihetetlen élmény volt, lágy és krémes, köze sem volt az itthoni éttermek nagy részében rizottó címszó alatt futó zöldséggel kevert főtt rizshez... Szóval, a rizottó szerelmese lettem... az, hogy én magam is megpróbálkozzam vele, mégis jó ideig váratott magára. Miért? Mert azt hittem ez valami bonyolult, időigényes és fárasztó dolog! Pedig dehogyis az! Utána olvastam a témának, s az olvasottak és saját tapasztalataim alapján is arra jutottam, hogy a lényeg a jó minőségű és a célnak mindenben megfelelő hozzávalókon múlik. Az elkészítési mechanizmus ugyanis egészen egyszerű. Minden, legalábbis általam autentikusnak tartott forrás, gyakorlatilag ugyanúgy írta le az elkészítési módot, így mikor közzéteszem az általam megvalósított verziót, nem tudok konkrét forrásra hivatkozni, a recept-tanulmányozás során bennem kialakult kép alapján alkottam... Ami pedig a hozzávalókat illeti. Az első és legfontosabb a rizottó rizs. Így itt kivételen feladtam a ,,mindent barnarizsből csinálok elvemet. Az íz-, élményhatás kedvéért úgy döntöttem ennyit igazán megengedhetek magamnak... :-) Vaj - általában mindenhez biomargarint használok, de ez esetben is kivételt tettem és jó minőségű vajat vettem. Krémességet és utánozhatatlanul lágy ízt kölcsönöz a rizottónak. Parmezán - a már jó bevált kiváló minőségű, Lehel piacról származó bio parmezánt használtam. Alaplé - a receptek szinte kivétel nélkül húsalaplét javasolnak. Ezzel természetesen vitatkoznom kell! Bár nem én főztem a zöldségalaplét, de jó minőségű bio - adalékanyag- és ízfokozómentes - leveskockát használtam. Bor - aranyszabály: olyan borral főzünk, amilyet meg is innánk! Nem igazán értek a borokhoz, de úgy gondolom, lehet egész jó minőségű száraz fehéreket kapni már relatíve jó áron, s bevallom a rizottó-ebéd elfogyasztása után, jólesett elkortyolgatni egy szolidabb pohárkával is... :-) S hogy miért érdemes otthon rizottót készíteni? Természetesen azért, mert naaaagyon finom: krémes, lágy, ízletes, illatos, simogató egyszerre... Mert ha az ember rábukkan egy jó alapreceptre, az már szinte vég nélkül variálható mindenféle - húsos és húsmentes - variációban egyaránt. Mert szinte minimális munkával éttermi szintű ebédet, vacsit varázsolhatunk, elkápráztatva a családot, barátokat... Első próbálkozásom az alaprecept elkészítése volt. Amit wokban roppanósra pirított brokkolival és illatosra pirított mandulával koronáztam meg. És már ekkor tudtam, hogy hamarosan jönni fog a következő... :-) Így ma gombás verzió készült. Rizottó (alaprecept) Hozzávalók: (3 adaghoz) (Jó iránytű, ha személyenként 80 gramm rizst és a rizs mennyiségéhez viszonyítva legalább háromszoros mennyiségű alaplét számítunk. Az én eddigi tapasztalataim azonban azt mutatják, hogy a rizs négy- ötszörös folyadékot is simán felvesz.) 2,5 dl rizottó rizs 1 liter zöldségalaplé (2 bio zöldségleveskockából - Rapunzelt használok) kevés olaj (pl. bio repce) kb. 4 dkg - jó minőségű - vaj kevés reszelt bio parmezán 1 kis fej hagyma 1 gerezd fokhagyma 1 dl száraz fehér bor Elkészítés: A hagymákat megpucolom, megmosom. A vöröshagymát apró kockákra vágom. Felforralom a vizet az alaplének, beledobom a leveskockákat, mikor a forrásban lévő vízben feloldódtak, kis lángra veszem a zöldségleves alatt a gázt. A lényeg az, hogy az alaplét folyamatosan forrón, de ne forrásban tartsam. Egy nagyobbacska lábasban kevés olajat hevítek, s megpárolom rajta az apróra vágott vöröshagymát. Ezután belenyomom a fokhagymát, átkeverem, s mihelyst megérzem a piruló fokhagyma illatát, a lábasba szórom a rizst. Egy-két percig pirítom a rizst és a hagymákat együtt, majd felöntöm a borral. Megvárom, amíg a bor alkoholtartalma elpárolog és elkezdem merőkanalanként hozzáadni a zöldségelvest. Mindig csak egy merőkanálnyit adok a rizshez, folyamatosan falapáttal kevergetem, ha beitta az összes alaplét, újabb merőkanálnyit adok hozzá és így tovább. A ,,mellette állást és a kevergetést nem lehet megspórolni, de maximálisan megéri a befektetett energiát! Kb. 20 percet vesz igénybe, amíg a rizs megpuhul. Amint ez megtörtént, a rizshez adok még egy kevés alaplevet, majd elzárom alatta a lángot. Határozott mozdulatokkal belekeverem a kockákra vágott vajat, a vajtól krémes rizsbe pedig a reszelt parmezánt. Lefedem és 10 percig pihentetem, majd tálalom. Csak frissen finom! A fotón látható variáción - mint már említettem - roppanósra sütött brokkolirózsákat ültettem a rizottó a tetejére és egy kevés pirított mandulával szórtam meg. Nagyon jó kis kombináció: az enyhe parmezános íz, a harsogóan zöld, zamatos brokkolival és az illatos, ropogós mandulával... Gombás rizottó Hozzávalók (2 adaghoz) Rizottó - alaprecept: 1,5 dl rizottó rizs 7,5 dl zöldségalaplé (1 1/­­2 bio zöldségleveskockából) kevés olaj (bio repce) kb. 3 dkg vaj kevés reszelt parmazán 1 kis fej hagyma 1 kisebb gerezd fokhagyma kb. 3/­­4 dl száraz fehér bor A gombához: 40dkg barna csiperke kevés olaj (bio repce) frissen őrölt bors só (himalaya) jó sok apróra vágott friss petrezselyem Elkészítés: A gombát megtisztítom, megmosom, a kalapokat falatnyi darabokra vágom. Egy lábaskában kevés olajat hevítek, rádobom a gombát, megvárom, míg kiengedi a levét, sózom, borsozom (mehet bele bőven), lefedem és kb. 10 perc alatt készre párolom. Az alaprecept szerint rizottót készítek. A vaj és a parmezán hozzáadását követően a rizottóba keverem a gombát és így hagyom pihenni az ételt arra a bizonyos 10 percre. A - meglehetősen nehezen kivárható - pihenő idő elteltével az apróra vágott harsogóan zöld friss petrezselymet is az ételhez forgatom. Azonnal tálalom.

Variációk sütőtökre

2009. május 18. Cukor, bors, só 

Igaz, hogy már elmúlt a tél, a sütőtök idénye, recept azért mindig jól jöhet. Nagyon sokoldalú téli idényzöldségünk , nagyon sokféleképpen lehet elkészíteni. Az alábbiakban közkincsé teszek egy alapreceptet, melyet különbözőképpen lehet variálni. Saját variációim: Rókagombás sütőtökkrémleves és csőbensült sütőtökös orsócska zöldbabbal Hozzávalók: - egy kis fej hagyma - tisztított, felkockázott sütőtök - 2-3 szál sárgarépa - 2 darab krumpli - egy bögre rókagomba (elhagyható) - forró víz A leveshez: - rizstej vagy szójatej/­­tejszín - 2 ek olaj - só - bors - pirított tökmag - kruton (kenyér- vagy zsemlekocka) - esetleg reszelt sajt A hagymát megpirítom olajon, a megtisztított és felkockázott sütőtököt, a répát és krumplit ugyancsak kockára vágom, majd hozzáadom, 5 percig párolom olajon kavargatás közben, felöntöm forró vízzel, ízesítem sóval, borssal, és 10 perc alatt megfőzöm. Utána botturmixszal vagy turmixgépben pépesítem. Ez az alap. Ehhez ha tejszínt vagy rizstejet adok, akkor leves lesz belőle. (Pirított rókagombával, krutonnal és tökmaggal tálaltam, lehet sajtot is reszelni a tetejére). A csőben sülthöz: - paradicsom (vagy konzerv) - oregánó - két ek piros vagy zöld pesto (elhagyható) - főtt orsócska - párolt zöldbab Paradicsomot (konzerv is jó) adunk hozzá, oregánót , esetleg egy kis pestót, ezt összekeverjük a főtt orsócskával, és a párolt zöldbabbal , tűzálló tálba tesszük, reszelhetünk sajtot is a tetejére, majd sütőben sütjük 10-15 percig.