Etu-féle kenyér

2013. március 15. Vegán Anyu 

tovább a teljes receptért  » A kenyér :) Nekem a mindenem a dagasztás nélküli kenyér (DNK). Nem kell sokat foglalkozni vele, hagyhatom kelni 1 órát, 3 órát, vagy akár 12 órát is. Attól függően hogy éppen mennyi időm van, vagy mennyi idő múlva kell kenyér. Tökéletes :) Ez a recept 3 év kísérletezésének-próbálkozásának az eredménye. Ami még jó benne: bármilyen arányban lehet benne teljes kiőrlésű liszt is, akár az egész készülhet abból. Lehet bátran kísérletezni, hogy kinek milyen arányban fog ízleni a legjobban. (Én most 40 dkg sima lisztet, és 15 dkg teljes kiőrlésűt használtam) Hozzávalók: 55 dkg liszt 2 kk só 1 ek száraz élesztő (kb. 7 gr) 1 ek cukor 440-450 ml langyos víz Elkészítés: A hozzávalókat a megadott sorrendben összekeverjük. A cél, hogy egy nyúlós, de homogén, vagyis jól elkevert, nem gyúrható masszát kapjunk. Letakarjuk, és állni hagyjuk. Ha kelesztőtálban kelesztjük, elég neki 1 óra, ha csak letakarjuk, 3 óra az ideális kelesztési idő. De állhat akár 12 órát is. (Este bekeverjük, reggel kisütjük) A sütőt előmelegítjük 180 fokra (légkeverésesen, egyébként 200 fokra), és a sütő aljába teszünk egy hőálló tálba vizet. (Ez fontos, így lesz jó a kenyér héja!) Erősen lisztezett területre kaparjuk a reményeink szerint már jó buborékos-lukacsos masszát, határozott mozdulatokkal megforgatjuk-hajtogatjuk a lisztben, gyorsan sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, picit formázzuk olyanra amilyenre akarjuk, és azonnal betesszük a sütőbe. Kb. 45 percet- 1 órát sütjük, de ez sütőnként nagyon eltérő lehet. Amikor kivesszük a sütőből a kenyér héja nagyon kemény, ettől ne ijedjünk meg, kb. 15 perc alatt tökéletesre puhul a benne lévő gőztől. Mint minden kenyérre, erre is igaz, hogy nem szabad melegen szeletelni, bármennyire is szeretnénk hamar megkóstolni... :)