Szilvalekvár cukor- és tartósítószer nélkül

2013. szeptember 22. Fitt Nők 

tovább a teljes receptért  » A mindenmentes szilvalekvár önmagában csakis szilva. Semmiféle adalék nem szükséges bele. Sem zselésítő, sem cukor, sem tartósítószer. Mert bizony lehetséges mindezen dolgok nélkül is elrakni mindenféle gyümölcsöt, nem csak szilvát. A tartósítószermentes befőzés technikájáért köszönetet mondok és hálás vagyok egyik kedves barátom édesanyjának, és a “tolmácsnak” is. Elkészítés: A jól megmosott szilvát kimagozzuk, majd turmixgépben leturmixoljuk. A leturmixolt szilvát egy edénybe tesszük, és felforraljuk. Kb. 1 óráig főzzük, míg a habja el nem megy. Közben elkészítjük az üvegeket. Nagy tisztaságra van szükség, ezért az üvegeket nagyon tisztára kell mosni, hogy semmiféle szennyeződés ne maradjon benne, ahonnan a rohadási folyamat elindulhat. Celofánt a tartósítószermentes befőzéshez nem használunk, mert nem zár jól, és bekerülhetnek a mikroorganizmusok az üvegbe. Csakis teljesen ép, deformálódásmentes tetőkre lesz szükség, ha úgy látjuk, hogy egyik-másik ferde, inkább vásároljunk újakat. A fedőket forró vízben kifőzzük, és egy papírtörölőre tesszük, míg főzzük a lekvárt, csakúgy, mint az üvegeket. Mikor a lekvár elkészült, a tetőt és az üveget lefelé fordítva ráengedjük a lekvár gőzét, a gőz felé tartjuk egy ideig, ezzel is még fertőtlenítjük a felületet. A tüzet nem kapcsoljuk le, hanem a még rotyogó lekvárt a gőzölt üvegbe tiszta merőkanállal belemerjük. Segít, ha egy porcelán tányérra állítjuk az üveget, ami elvezeti a hőt. A gőztől az üveg kissé átmelegedik és nem fog szétrepedni, de azért a műveletet kellő óvatossággal végezzük. Miután megtelt az üveg, azon nyomban rácsavarjuk a gőzölt, tiszta tetőket, és fejre állítjuk őket. Így, fejre állítva azonnal mehetnek is a száraz dunsztba. Jó meleg helyre tegyük őket, takarjuk be plédekkel, takarókkal, hogy akár több napig meleg helyen legyen. A kihűlt üvegeket utána már a végleges helyükre lehet állítani. Kellemes befőzést kívánok!