Pásztortarhonya tepsiben sütve

2012. május 29. VegaLife 

tovább a teljes receptért  » A menzák gyakori ételét készítettem el vegetáriánus módra szójával, felturbózva jégsalátával. Hosszú évek óta nem ettem ilyet, most nagyon jól esett ízlelőbimbóimnak. Elsősorban téli étel, én sem májusban főztem meg, de valahogy kimaradt a blogra jegyzésből.           A recept: Hozzávalók: - 50 dkg tarhonya - víz - olaj - só - 20 dkg szójakocka - ételízesítő - 1 nagy fej hagyma - fokhagyma - kevés őrölt köménymag - piros fűszerpaprika - majoránna - 3 dl növényi tej - újhagyma (vagy aprított medvehagyma)   Elkészítés: A tarhonyát kevés olajon világosbarna színűre pirítjuk (folyamatosan kevergetve, hogy ne égjen le). Vízzel felöntjük, hogy éppen ellepje, egy nagyobb csipet sót szórunk bele, majd közepes lángon puhára főzzük. (Ne főzzük túl puhára!) Közben az előzőleg ételízestős lében legalább 30 percet ázott szójakockákat kinyomkodjuk. A feldarabolt hagymát vízben megpároljuk, majd a szójakockákat rádobjuk, átkeverjük. Szórunk bele fűszerpaprikát, egy kevés ételízesítőt, majd öntünk hozzá egy kevés vizet (kb. éppen hogy ellepje). Mikor már forr, hozzáadunk egy nagyobb késhegynyi őrölt köményt, és néhány gerezd felaprított vagy szétnyomott fokhagymát és egy nagyobb csipet majoránna is jöhet bele. Tovább főzzük, míg egy kicsit összesűrűsödik. Fogunk egy tepsit, kókuszzsírral kikenjük. A tarhonyát belekanalazzuk, elsimítjuk. Tetejére rárakjuk a szójapörköltet, szintén egyenletesen eloszlatjuk, elsimítjuk. Mielőtt a sütőbe tesszük, néhány deciliter növényi tejet egy kevés ételízesítővel és apróra vágott újhagymával (vagy ha van fagyóban, vagy olajban eltéve, vagy szárítva medvehagyma, akkor azzal) kikeverünk és ezzel megöntözzük a tarhonyás "húst". Kb. 35-40 perc alatt pirosra sütjük. Salátalevélen tálaljuk. (Télen ha esetleg nincs friss zöldség, saláta, akkor savanyúságot is ehetünk hozzá.)