Medvehagymás túrópogácsa

2026. március 26. Vegavarázs 

tovább a teljes receptért  » A medvehagyma szezonja rövid, csak néhány hétig érhető el friss formában, kora tavasszal, amikor az erdők alja először zöldül. Ilyenkor érdemes a legtöbbet kihozni belőle, mert frissen adja a legtisztább aromát és ekkor tartalmazza a legtöbb értékes hatóanyagot is. Szárítva vagy fagyasztva is használható, de az íze és intenzitása úgy már visszafogottabb. A medvehagyma hagyományosan emésztést támogató növényként ismert. Illóolajai segítik az emésztőnedvek termelődését, így nehezebb ételek mellé is jól illik. Kénes vegyületei támogatják a szervezet természetes tisztulási folyamatait és a keringést. Sok helyen említik enyhe vértisztító és antibakteriális tulajdonságait is, ezért a tavaszi megújulás időszakában különösen kedvelt alapanyag. Hozzávalók: 35 dkg liszt 50 dkg túró fél dl olaj 3 evőkanál joghurt 3 kávéskanál só 1 zacskó szárított élesztő 1 nagy marék medvehagyma A lisztet egy nagy tálba tesszük, hozzáadjuk a szárított élesztőt és a sót. Belemorzsoljuk a túrót, majd hozzáöntjük az olajat és a joghurtot. Összegyúrjuk, lágy, enyhén ragacsos tésztát kapunk. Ha szükséges, egy kevés liszttel vagy joghurttal korrigáljuk az állagot. A finomra vágott medvehagymát beledolgozzuk a tésztába. A tésztát letakarjuk, és egy órán át pihentetjük szobahőmérsékleten. Ezután lisztezett felületen ujjnyi vastagra nyújtjuk. Négyzetekre vágjuk és sütőlapra helyezzük. 200 fokra előmelegített sütőben sütjük kb. 20-25 percig, amíg a teteje szép aranybarna lesz. A pogácsa belül puha és szaftos, kívül enyhén ropogós kérget kap. Frissen és másnap is jól tartható.