pizza receptek - Vegetáriánus receptek

Megjelent a második,
      bővített kiadás!

MEGJELENT! Bliszkó Viktor: Vegetáriánus receptek; második, bővített kiadás

Megrendelés »


Próbálja ki, biztosan ízleni fog!

Sós lassi egyszerűen

Vegán padlizsánkrém alaprecept

Tudatos felkészülés a karácsonyra - 8. rész Az étkezés

Az Édenkert Ígérete

Termékteszt: Frupka sült tea










pizza receptek

Tudatos felkészülés a karácsonyra - 8. rész Az étkezés

2016. december 6. Élj harmóniában 

Tudatos felkészülés a karácsonyra  - 8. rész Az étkezés Ne engedd, hogy a karácsonyi készülődés feleméssze minden energiádat és pénzedet A karácsonyi ünnepek idején sok családban az étkezés központi helyet foglal el - vannak olyan családok is, ahol szinte másról sem szól a szeretet ünnepe, mint az evésről. Megannyi statisztika támasztja alá, hogy az ünnepi időszak alatt az emberek jelentős része a normál - általában elfogyasztott -  mennyiségű élelmiszer többszörösét vásárolja meg, készíti el és fogyasztja el. Majd az ünnepi hangulat helyett, sokaknak okoz a nagy mennyiségben elfogyasztott mindenféle egészségtelen étel, nehéz emésztést,  emésztési problémákat, mindenféle fájdalmakat, elnehezültséget. tunyaságot. Az emésztési problémák miatt a gyengülő immunrendszer következtében az ünnepek  után sokan megbetegszenek, mert már az első kórokozó is betegsége t vált ki belőlük.  Sajnos a tudatos táplálkozás hiánya  miatt a karácsonyi időszakban hatalmas mennyiségben fogynak a patikákban a különböző emésztést segítő gyógyszerek, tabletták, készítmények. Nem kell, hogy a karácsonyod az emésztési kínokról szóljon. Kis odafigyeléssel, tudatossággal elérheted, hogy az ünnepek alatt friss, ízletes, tápláló ételeket egyél Te és a családod is és az étkezés után energikusnak, könnyednek érezzétek magatokat.   Ahhoz, hogy a pénzedet és az energiádat se pazarold és kiváló legyen a közérzeted, tervezd meg előre a karácsonyi időszak menüit - mindenből csak annyi főre tervezz, ahányan lesztek. Azért mert karácsony van, senkinek nem kell és nem is érdemes három ember helyett ennie.  A menü összeállításánál törekedj inkább arra, hogy friss, egészséges legyen és arra, hogy ne vállald túl magad a konyhai feladatokkal.  Nem érdemes túl bonyolult ételeket készíteni, hasznosabb ha több időt töltesz a családoddal és egyszerű, gyorsan elkészíthető, friss egészséges, ízletes ételeket választasz a karácsonyi menühöz. Itt is vedd figyelembe a kevesebb néha több elvet. Inkább a minőségi ételeken legyen a hangsúly, mint a mennyiségen. Inkább a friss,  egyszerű és egészséges ételeket preferáld, mint a bonyolult, egészségre kevésbé kedvező ételeket.   A karácsonyi menüt friss, egészséges, vegyszermentes (bio) alapanyagokból készítsd el és annyit ételt főzz, amennyit jólesően el is fogyaszt a család. A karácsony lényege a hangulat, az hogy a családoddal harmonikusan, szeretetben tudj közösen időt tölteni. Amennyiben a szeretet és harmónia elmarad, azt semmilyen étellel nem lehet pótolni. nem érdemes a karácsonyi menü miatt elégedetlenkedni, veszekedni. A megtervezett menühöz írd össze az alapanyagokat és ha teheted, interneten keresztül rendeld meg, így elkerülheted a boltokban és az utcákon, bevásárlóközpontokban való tolongást és több szabadidőd is marad, amit együtt tudtok tölteni a családoddal.   Törekedj a mértéktartó étkezésre és a friss, minőségi ételek fogyasztására, hogy jól indulhasson a következő éved:) Néhány javaslat a blogról a karácsonyi menühöz - a linkre kattintva eléred a receptet. A receptek nem tartalmaznak húst, halat, tojást, azaz alapvetően laktovegetáriánus receptek, de sok van köztük ami laktózmentes, gluténmentes ételek. Nézelődj kedvedre:)   Édes sütemények, kekszek Citromos vaníliás keksz Reform csokis keksz Egyszerű kókuszos zabpelyhes keksz  Karácsonyi keksz teljes kiőrlésű  liszttel Házi készítésű cukormentes csokoládé Teljes kiőrlésű tönkölykeksz naranccsal és mandulával Narancsos mazsolás keksz Gluténmentes, laktózmentes, cukormentes vaníliás keksz Zablisztes almás-diós muffin Gluténmentes, tejmentes, cukormentes köles desszert Házi készítésű mogyorós csokoládé  Egyszerű, sült túrótorta Kókuszos, kakaós tönkölysütemény Reform almás szamósza Tejmentes sütőtökös muffin Gluténmentes muffin Teljes kiőrlésű, tojásmentes linzer Reform almás pite tönkölybúzaliszttel Tejmentes, tojásmentes mandulás muffin  Gluténmentes, cukormentes, tejmentes meggyes muffin Shortbread keksz - reform változat   Bögrés mákos sütemény Gluténmentes bögrés süti     Sós vendégvárók Egyszerű sós stangli Élesztőmentes, gyors túrós vendégváró  Gyors, élesztőmentes tejfölös pogácsa  Gluténmentes sós muffin  Cukkinis, pirított napraforgómagos minikifli Gyors hummuszkrém Élesztőmentes cukkinis pogácsa       Ebéd vagy vacsora ételek Indiai Dhal - mungbab leves Quinoa, brokkolis zöldségekkel Sült padlizsános, sült házi sajtos főétel Káposztás subji - ízletes fűszeres káposztás étel  Vegyes zöldséges subji - zöldséges főétel Cukkini-burgonya curry Hummusz  Sütőtökös subji  Zöldséges, csicseriborsós kuszkusz Kitri (kichari)  Vöröslencsés, zöldséges lasagne Gluténmentes zöldségfasírt Polenta krémesen, párolt zöldségekkel  Gluténmentes zöldséges lepény Zöldséges polenta pizza Fűszeres vöröslencse dhal, aszalt paradicsomos, sajtkrémes muffinnal Sütőben sült köles kása Sütőben sült fűszeres karfiol  Céklás zöldségek hajdinával Gyors, egyszerű csicseriborsós curry  Zöldséges pizza Pudla, gluténmentes indiai lepény   Baszmati rizs zöldségekkel, korianderrel Feketemustármagos zöldbab paradicsomszószban Fűszeres sült, sütőtök  Édesköményes lepény Mindenféle finomságok Chapati - indiai lepénykenyér Gyömbér tea  Alma csatni Szilva csatni (sós, édes,csípő finomság) Quacamole  Uborka raita  Reggeli mandulaturmix Datolyás tejturmix  Krémes zabkása dióval és mazsolával Pirított, párolt gyümölcsök - ájurvédikus reggeli  Házi joghurt készítése Gyors, élesztőmentes kenyér Jó étvágyat kívánok:) szeretettel: Kati

A YoGastro-ban jártam, Budapest legolcsóbb vegánbarát éttermében

2016. november 19. Vegán lettem 

A YoGastro-ban jártam, Budapest legolcsóbb vegánbarát éttermébenA YoGastro a Kálvin tér közvetlen közelében működő, indiai témájú nagyon olcsó, de nem olcsósított kellemes hangulatú étterem.   A YoGastro megközelítése: Első alkalommal sikerült elmennem a hely előtt. Történhetett ez azért is mert elmélázva, kiszállva a testemből már azon járt az agyam, hogy milyen lesz a dhal és a szabdzsi amit választok ... és történhetett azért is, mert a hely tulaja nem nagyon szeretné az utca népének elmondani, hogy az Üllői út 6-os szám alatt, a Kálvin tértől 2 percre gyalog van egy kis vegetáriánus, vegán étterem. Amikor keresitek a helyet, legyetek figyelmesek és keressétek a YoGastro logót, mert szemmagasságban nincs eléggé felcímkézve a bolt. Egyébként az étterem a jóga közösségeket régóta megmozgató Atma Centerben található és 2015-ben kapta azt a nevet, amivel ma is fut.   YoGastro választéka: Kifejezetten nagy választékkal találkoztam az étteremben. Levesek, dhalok, szabdzsik, tésztaételek, pizza, tortilla, hamburger, egytálételek, chutney-k, saláták, nyers sütik, juice-ok és sorolhatnám. Az ételek közel 90%-a teljesen vegán, egy-két étel volt csak, mely tartalmazott tejterméket, de erről szívélyesen informálnak az ott dolgozók. Az árak nem hogy nem elszálltak, hanem szinte egyedülállóan barátiak. Szerintem a legolcsóbb vegánbarát hely Budapesten. Desszert nélkül egy levesért és egy főételért fizettem 990 Ft-ot. A sütit azért nem vettem bele, mert főleg nyers vegán sütik voltak amikor mentem és azok bizony sehol nem olcsók. Egyébként egy normális méretű szelet torta 650 Ft YoGastro-ban. Csokoládés ananászos, datolyával édesítve. Gondolhatjátok. Álom. Emellett volt chia és tápióka poharas puding, valamint kölesgolyó málna chutney-val. A Tortafészek nyers vegán tortakészítő műhely központja egyébként a YoGastro, úgyhogy garantált minden nap a friss és finom édesség. A fizetés után volt egy kis félelmem a minőséget illetően, hisz ami olcsó az lehet, hogy olyan is. Ez esetben erről szó sem volt, sőt egy kifejezetten finom, nem tolakodó ízvilágú indiai vegán menüt kaptam a pénzemért. Ha olcsón, gyorsan és finomat szeretnék enni a város ezen terültén, én biztos, hogy ide jövök legközelebb is.   YoGastro-tól tudsz rendelni is: Nemrég indították klasszik heti menürendelős szolgáltatásukat. Rendelhetsz előre 1 hónappal, 1 héttel, vagy akár 1 nappal levest, dhalt, kétféle főételből, kétféle köretből, főzelékből, salátából, egytálételből és desszertből választva, legkésőbb 24 órával a kért kiszállítás előtt. A kiszállításra munkanapokon reggel 8:00-tól 11:30-ig számíthatsz. A kis menü 1100Ft-ért, míg a nagy menü 1490 Ft-ért rendelhető. Szerintem ez is elfogadható ár. Kipróbálom még ezt a szolgáltatásukat is és majd kiegészítem a cikket. Nyitvatartás: Hétfőtől péntekig: 11:00 és 20:00 óra között, szombaton: 11:00 és 18:00 óra között. Cím: 1085 Budapest, Üllői út 6. A YoGastro vegetáriánus/­­vegán étterem weboldala és facebook oldala.

3 gute Gründe, warum du Fertiggerichte vermeiden solltest

2016. október 21. Deutschland is(s)t vegan 

3 gute Gründe, warum du Fertiggerichte vermeiden solltestWir alle kennen das. Unsere Welt ist hektisch und daher muss es oft schnell gehen. Eine sofort verfügbare Mahlzeit nach der Arbeit und auf gehts  zur nächsten Verabredung oder dem Sport. Vielleicht ist man nach der Arbeit  auch einfach nur zu müde oder zu bequem, um sich in die Küche zu stellen. Fertiggerichte versprechen da Abhilfe. Sie sind schnell, sie sind gut zu lagern, zuweilen günstig und einfach zuzubereiten. Doch der vermeintliche Segen hat große Schattenseiten. Wir von veganfit.me decken 3 gute Gründe auf, um auf Fertiggerichte zu verzichten und wieder auf frische natürliche Kost umzusteigen. Zutaten Solltest du gerade ein Fertiggericht parat haben , schaue dir doch am besten die Zutatenliste und die Nährwerttabelle einmal an. Macht man sich erst einmal bewusst was dort eigentlich enthalten ist und welche Folgen das für deinen Körper und damit auch für dein Wohlbefinden hat, bekommt so manches Gericht einen faden Beigeschmack. Angefangen bei den Grundprodukten bis hin zu den Zusatzstoffen. Fertiggerichte werden über den Preis verkauft. Da fast niemand viel Geld für eine Tiefkühlpizza oder eine Lasagne ausgeben möchte, sind das Wichtigste bei der Produktion die Kosten, die das Produkt verursacht. Die Qualität der Zutaten findet dabei weniger Beachtung. Du wirst beispielsweise nicht erfahren woher das verarbeitete Gemüse stammt, wie belastet es war und ob es etwaige Mängel aufgewiesen hat.  Viel erhoffen kannst du dir da jedenfalls nicht. Dazu werden die billigen, minderwertigen Zutaten zumeist ausgeglichen mit Zusätzen. Ganz hoch im Kurs, damit das Ganze nach irgendetwas schmeckt sind Fette, Salze und Zucker. Diese sind zwar nicht von Grund auf ungesund, doch von den Transfetten, über viel zu hohen Salzgehalten bis hin zu einer unglaublichen  Zugabe an Industriezucker bleibt wenig Raum übrig, um Gerichte dieser Art als nahrhaft zu bezeichnen. Dabei sollen Konservierungsstoffe und die allseits beliebten E-Nummern an dieser Stelle unerwähnt bleiben. Auswirkungen auf die Umwelt Manch einem mag sich verständlicherweise das Resultat nicht von Fertiggerichten nicht sofort erschließen, da man immer nur einen Ausschnitt des Lebenszyklus eines solchen Produktes zu sehen bekommt, der sich vom Kauf bis zur Entsorgung der Verpackung erstreckt. Fertiggerichte sind hoch verarbeitet und daher wird massenhaft Energie bei der Produktion aufgewandt. Zusätzlich verbraucht die Einhaltung der Kühlkette bei Tiefkühlprodukten unglaublich viel Energie und bei Konservendosen aus Aluminium sieht die Ökobilanz ebenfalls alles andere als glänzend aus. Apropos Verpackung. Fertiggerichte erzeugen einen ungeheuren Berg an Müll, den es zu recyceln oder zu verbrennen gilt. Fertiggkeiten, Warenkunde, Leidenschaft Es gibt nur wenig Dinge auf dieser Erde, die wir machen müssen. Essen ist eines davon. Wenn deine täglichen Kochaktionen sich auf das Drehen des Rades an der Mikrowelle beschränken, verpasst du etwas Essentielles. Natürlich ist nicht jeder der geborene Koch, noch will er es werden, doch Nahrung ist wichtig und in der heutigen Zeit haben die Menschen den Bezug dazu verloren. Was es heißt der Natur in der Landwirtschaft etwas abzuverlangen und aus den Grundprodukten etwas zu zaubern. Zu wissen was dort eigentlich drin ist. Jeder fängt klein an und zugegeben sieht anfangs fast jede Küche aus wie ein Schlachtfeld, doch wenn du viel selber kochst wirst du strukturierter, schneller und hast nebenbei noch die Muse dein neues Lieblingsalbum zu hören. Kochen ist ein Prozess, genauso wie das Lernen auch. Es gibt natürlich Ausnahmen unter den Gerichten und du musst Speisen dieser Art nicht völlig von deinem Tisch verbannen oder jegliches verarbeitete Produkt meiden. Es geht darum sich einmal bewusst zu machen, was man da überhaupt isst.  Wenn du dir über die Hintergründe im Klaren bist, kann dies schon eine große Hilfe bei der Entscheidungsfindung sein. Nimm dir die Zeit und bereite dein Essen mit anständigen Zutaten selber zu. Es gibt sehr viele Gerichte, die mit frischen Zutaten in wenigen Minuten zubereitet werden können. Die Umwelt, dein Körper und dein Geist werden es dir danken. Ran an die Kochlöffel Selbst kochen ist natürlich die beste Entscheidung. Und mittlerweile gibt es so tolle Kochbücher mit einfachen Gerichten, die schnell und gesund zubereitet werden können. Unsere Buchempfehlungen findet hier.                  Der Beitrag 3 gute Gründe, warum du Fertiggerichte vermeiden solltest erschien zuerst auf Deutschland is(s)t vegan.

Kurkuma Kochschule - Deutschlands erste vegane Kochschule + Gewinnspiel

2016. október 12. Deutschland is(s)t vegan 

Kurkuma Kochschule - Deutschlands erste vegane Kochschule + GewinnspielDie Kurkuma Kochschule ist die erste vegane Kochschule Deutschlands, gelegen im Herzen des Hamburger Stadtteils Eimsbüttel und eine Anlaufstelle für alle, die die rein pflanzliche Ernährung entdecken und tierleidsfreien Genuss erleben möchten. Gegründet wurde die Kochschule im August 2015 von Roman Witt, welcher sich nur ein Jahr später mit den Bloggern Lena Suhr (A Very Vegan Life) und Arne Ewerbeck (Vegetarian Diaries) zwei kreative Foodies an seine Seite geholt hat. Gemeinsam laden sie ein, die Vielfalt der pflanzenbasierten  Küche in ihrer zeitgemäßen Kochschule kennen zu lernen. Monatlich finden rund 20 Kochkurse, Workshops und auch Dinnerabende statt. Ob Vegan Starter-Kurs, bei welchem es erste Einblicke in die vegane Küche gibt, die beliebte Pizza Party, kulinarische Reisen durch die Länderküchen dieser Welt, Backvergnügen mit Kuchen, Törtchen und Pralinen, Rohkost oder gesundheitsorientierte Back- und Kochkurse, die auch Allergiker und sogar Rheumatiker ansprechen: die Kurse decken unterschiedlichste Bedürfnisse und zahlreiche geschmackliche Vorlieben ab. Die Wohnküche mit Loft-Charakter kann auch für private Feierlichkeiten oder betriebliche Events gemietet werden – von der Geburtstagsfeier über den Junggesellinnenabschied bis hin zur Weihnachtsfeier. Wer nicht selbst tätig werden möchte, kann an jedem Samstag beim sogenannten Meet & Eat lecker ins Wochenende starten. Von 9 bis 15 Uhr erwartet die Gäste ein kleines, aber dennoch abwechslungsreiches Frühstücksangebot, welches neben Kaffee- und Teespezialitäten auch einen bunten Marktteller mit selbst gemachten Aufstrichen, Smoothies und Kleinigkeiten aus der Vitrine (z.B. Kuchen) umfasst.   *** Gewinnspiel *** Wir verlosen: – 1 x 2 Tickets für die Teilnahme am Vegan Starter-Kurs (Wert: 98,00 Euro) am Mi, den 26. Oktober 2016 oder am Mi, 16. November 2016 – 1 Gutschein für ein Meet & Eat Frühstück für 2 Personen, bestehend aus 2 Markttellern, zwei kleinen Suppen sowie zwei Kaffee- oder Teespezialitäten nach Wahl (Wert: ca. 30 Euro), einlösbar bis Ende 2016 – 1x das Buch Mix it – 120 vegane Rezepte aus dem Mixer von Lena Suhr (Wert: ca. 14,99 Euro) Du willst gewinnen? Dann sei ein Fan von Deutschland is(s)t vegan. Kommentiere diesen Artikel oder like und kommentiere den Post auf Facebook und sag uns, warum du dabei sein möchtest und wer dich begleiten darf.  Das Gewinnspiel beginnt ab sofort und endet am 18.010.2016 um 9 Uhr. Die Gewinner werden ab dem 18.10.2016 nach dem Zufallsprinzip ausgewählt und informiert. Die Geschenkaktion steht in keiner Verbindung zu Facebook und wird in keiner Weise von Facebook gesponsert, unterstützt oder organisiert. Gewinnberechtigt ist jeder Facebook User, der unsere Geschenkaktionanweisungen befolgt. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen. Deine Daten werden ausschließlich im Rahmen der Geschenkaktion genutzt, um die Gewinner zu ermitteln und zu informieren.  Viel Glück! Mehr Infos: Kurkuma Kochschule Methfesselstr. 28 20257 Hamburg Geöffnet (ohne Anmeldung): Di 15-17 Uhr Open Office, Sa 9-14 Uhr Meet & Eat Foto Credits: Mr. Living (http:/­­/­­mrliving.me) Der Beitrag Kurkuma Kochschule – Deutschlands erste vegane Kochschule + Gewinnspiel erschien zuerst auf Deutschland is(s)t vegan.

,,Milch ist fürs Kalb - wir sind Erwachsen! - Interview mit Boxerin Melanie Fraunschiel

2016. augusztus 2. Deutschland is(s)t vegan 

,,Milch ist fürs Kalb - wir sind Erwachsen! - Interview mit Boxerin Melanie FraunschielDie dreifache österreichische Staatsmeisterin Melanie Fraunschiel im olympischen Boxen in den Gewichtsklassen 60kg und 64kg boxt seit 2010 und hat seitdem 55 Kämpfe absolviert. Sie boxt für das Nationalteam, hat den 5. Platz bei der EU Meisterschaft 2011 erlangt und holte Silber mit dem Team der Walküren in der italienischen Bundesliga 2014. Krankheiten, Hauptprobleme und Leistungseinbußen durch Diäten, basierend auf tierischen Proteinen, waren der Auslöser für Melanie Fraunschiel, ihre Ernährung auf eine vegane, vorwiegend rohe Ernährung umzustellen. Nach 5 Jahren verschiedenster Diät-Selbstversuche, um ihr Gewicht für die olympische Gewichtskategorie von 60kg zu reduzieren, gelangte sie durch pflanzliche Ernährung zu höherer Leistungsfähigkeit. Neben ihrer Vollzeitbeschäftigung als Qualitätsmanagerin an der MedUni Wien trainiert sie 9x/­­Woche und bestreitet ca. 10 Wettkämpfe pro Jahr. Wie kamst du zum Boxen? Nach 10 Jahren Kyokushinkai-Karate wechselte ich während meiner Bundesheerlaufbahn nach dem Studium an der Technischen Universität Wien im Jahr 2010 über zum Boxsport. Beim Bundesheer habe ich meinen Boxtrainer Gerald Pelikan kennengelernt und war bereit für eine neue Herausforderung. Allerdings ist das Umlernen auf eine andere Kampfsportart ein schwieriger Prozess, aber genau diese Herausforderung wollte ich annehmen. Bist du die einzige Boxerin in deinem Box-Stall? Es gibt einige Frauen und Mädchen, die in meinem Boxclub (Jab-Club) (www.jabclub.at ) trainieren, aber ich bin die einzige Boxerin in der Wettkampfmannschaft. Seit einiger Zeit habe ich allerdings eine Trainingspartnerin in der Wettkampfmannschaft! Viele Frauen haben das Boxtraining als optimales Fitnesstraining erkannt und sind fleißig dabei! Foto: Stephan Rökl Wie kamst du zur veganen Ernährung? Ich war früher, bevor ich mich pflanzenbasiert ernährt habe, sehr oft krank und habe auch viele Diäten durchgemacht. Jedenfalls war ich nach einem grippalen Infekt endlich wieder im Training und ein Boxkollege hat mir das Buch ,,Thrive von Brandon Brazier, dem veganen Triathleten, ans Herz gelegt. Ich habe mich mit meinen Problemen im Bereich der Haut, Gesundheit und Leistungsfähigkeit in seinen Ausführungen wieder erkannt. Das war für mich der Startschuss, diese Art der Ernährung auszuprobieren! Erst die einzige Frau und dann auch noch vegan. Wie reagierte der Stall? Sehr positiv, wenn auch immer begleitet von Skepsis. Meistens erhalte ich die Frage, wie ich mit pflanzlicher Ernährung meinen Proteinbedarf decke, oder ob ich Mängel habe, da leider noch immer der Gedanke vertreten ist, dass Sportlerernährung vorwiegend aus tierischen Produkten besteht. Allerdings habe ich eben keinen Mangel mehr, da ich die Produkte nicht mehr esse, die Vitalstoffe wie Mineralien und Spurenelemente daran hindern, aufgenommen zu werden. Mike Tyson und David Haye machen es auch vor und zeigen, wie gut diese Art der Ernährung funktioniert. Konntest du schon Box-Kollegen begeistern für die vegane Ernährung? Wenn ich merke, dass Boxkollegen ein Symptom haben, das ich auch hatte, als ich mich noch nicht vegan ernährt habe, dann informiere ich sie darüber und biete meine Hilfe an. Einigen konnte ich damit schon helfen oder zumindest einen Denkanstoß geben, sich bewusster zu ernähren oder den Fleisch- und Milchproduktekonsum zu verringern. Beim Boxen spielt das Gewicht aufgrund der Einteilungen in Gewichtsklassen eine große Rolle. Man hört von Boxern, dass sie hart arbeiten müssen, um beim Wiegen vor dem Kampf noch unter die geforderte Höchstmarke zu rutschen. Fällt dir das auch schwer? Inwiefern hilft dir dabei vielleicht die vegane Ernährung? Da ich, wie jeder andere Boxer auch, in einer Gewichtsklasse boxe, die nicht mein Wohlfühlgewicht wiederspiegelt, nehme ich, wie du richtig sagst, vor dem Wettkampf ab, bzw. versuche ich auch außerhalb der Wettkampfphasen mein Körpergewicht möglichst gering zu halten. Die Herausforderung besteht also darin, so kräftig wie möglich mit dem geringstmöglichen Körpergewicht zu sein. Früher habe ich mich sehr gequält, indem ich gefastet und mit Schwitzanzug trainiert habe, um unter die geforderten 60kg zu kommen und war dadurch sehr energielos. Mittlerweile schwankt mein Gewicht nicht mehr so stark und ich kann noch den letzten Rest vor dem Wettkampf abnehmen. Somit unterstützt mich die vegane Ernährung nicht nur im Bereich der Leistungsfähigkeit, Regenerationsfähigkeit und Gesundheit, sondern auch beim Abnehmen. Welche Ernährungsformen hast du bis jetzt ausprobiert und von welcher versprichst du dir den größten Erfolg? Und um auf die 60 kg zu kommen, habe ich wirklich alles ausprobiert. Angefangen hat es damit, dass mir Ernährungsexperten geraten haben ,,low carb, high protein zu essen. Somit landete Topfen (Quark) und diverse weitere Milchprodukte, Fleisch und Fisch auf meinem Teller! Meine Hautprobleme, unter denen ich bereits gelitten habe, wurden immer schlimmer und die Performance hat gelitten. Dann wurde mir Metabolic Balance (auch mit tierischen Produkten) empfohlen. Dieser vierwöchige Plan hat jedes Mal geklappt, nur leider habe ich hinterher wieder 4kg mehr gehabt und die Leistungsfähigkeit war im Gegensatz zu der, die ich momentan gewohnt bin, schlecht. Dann habe ich ,,Low-Carb auch mit Tierprodukten ausprobiert und viel Rohes gegessen. Dann kam im Frühling auf Sommer 2014 die Umstellung auf die vegane Ernährung und meine Hautprobleme waren sofort gelöst. Ich habe dann auch die ,,Starch Solution von Mc. Dougall ausprobiert, aber diese stärkebasierte Ernährung mit warmen Mahlzeiten gibt mir nicht die nötige Energie für meinen Trainings- und Arbeitsalltag. So kam ich zur Rohkost, die absolut meine Lieblingsernährung ist. Ich esse sehr gerne roh und merke, wie hoch mein Energielevel dadurch ist. Momentan experimentiere ich mit der Aufzucht von Sprossen und integriere diese in meinen Speiseplan. Man sieht dich auf deinem Facebook-Profil öfter auf Reisen. Welche Reisetipps würdest du Leuten geben, die auch mal im Ausland vegan ausprobieren wollen? Ich komme durch die Boxturniere sehr viel herum, wo ich aber immer meinen Sicherheits-Proviant mithabe und ansonsten von Salat und Kartoffeln lebe. Ab und zu verreise ich auch privat, z.B. um Surfen zu gehen. Am liebsten kaufe ich in fremden Ländern Obst, welches ich in Wien nicht so leicht oder so frisch und schmackhaft bekomme. Bevor ich in ein Land fahre, wo ich auch Zeit habe essen zu gehen, checke ich die TOP-vegan Spots, die im Internet bzw. auf Happy Cow empfohlen werden. Ich bin in Wien schon sehr Vegan-Restaurant verwöhnt, deshalb ist es gar nicht so einfach, mich zu begeistern. Bis jetzt habe ich Barcelona, Madrid und München unsicher gemacht, die Empfehlungen von dir befolgt und als ausgesprochen toll empfunden! Außerdem hat mir in München der Katzentempel sehr gefallen und in Madrid das Rayen Vegano und die Crucina. Wie sieht dein Essensplan vor und nach einem Training und vor und nach einem Kampf aus? Ich laufe um 06:30 los, um 3-4x pro Woche im CrossFIT Pantheon (http:/­­/­­www.crossfit-pantheon.com/­­ ) zu trainieren (https:/­­/­­www.youtube.com/­­watch?v=wu-XFuXAtMA ), oder ein Laufintervalltraining zu absolvieren, bevor ich weiter ins Büro laufe. Dort frühstücke ich meinen Green Smoothie (https:/­­/­­www.youtube.com/­­watch?v=Xl5M6p_­8s04&index=2&list=PLh6-euhDi6H1UdYr5aYykWplv8agUooi1) und viel Obst, Hanfsamen und gekeimte Sprossen. Wenn ich sehr hungrig bin vor dem Morgentraining esse ich ein paar Bissen Banane. Vor dem Training am Abend im Boxclub esse ich noch Obst und danach trinke ich sehr gerne meinen Regenerationsdrink aus Hanfsamen und Maca-Pulver. (https:/­­/­­www.youtube.com/­­watch?v=fSSbxSxhzMY&index=5&list=PLh6-euhDi6H1UdYr5aYykWplv8agUooi1) Vor einem Boxkampf esse ich mittags etwas Leichtes wie Salat mit Kartoffeln und vor dem Kampf noch Datteln. Danach gibt es auch eine Menge Obst, um die Kohlenhydratspeicher wieder aufzufüllen. Wo kaufst du ein? Ich bestelle mir das Adamah-Kistl, das von einem Bauern aus Österreich zugestellt wird. Neben dem ,,Kistl gehe ich fast jeden Samstag zum Hofer /­­Aldi einkaufen, aber zu 90% kommt Obst und Gemüse, wenn möglich in BIO Qualität, in meinen Einkaufwagen. Nimmst du Supplemente zu dir? Um mich zusätzlich zu meiner basischen, pflanzenbasierten, vollwertigen Ernährung bei der Regeneration zu unterstützen, kommen die Produkte von Feinstoff (www.feinstoff.net ) in meinen Smoothie. Ich spreche hier von Kakaopulver, Hanfsamen, Acai Pulver und dergleichen, also alles getrocknete und geriebene Pflanzen. Isolate nehme ich keine zu mir. Hast du ein Lieblingsrestaurant? Ja habe ich, allerdings kommt es darauf an, worauf ich Guster habe: Pizza, Wraps oder Rohkost? In der Casa Piccola werden die besten Pizzen serviert, I love Veggie Burger hat die tollsten Burger und Wraps und in der Dancing Shiva schlägt mein Rohkost-Herz höher! Was ist dein Lieblingsessen? Mein Lieblingsessen ist im Grunde ein bestimmtes Lebensmittel! Die Medjoul-Dattel! Da ich eine Naschkatze bin und den Geschmack von Karamell liebe, ist diese Dattel das Allerbeste, das ich entdeckt habe, nachdem ich auf die vegane Ernährung umgestiegen bin! Toll ist auch die Kombination von Nicecream (gefrorene Bananen als Eis gemixt) mit diesen Datteln! Was ist dein sportliches Ziel für die nahe Zukunft? Ich möchte auf jeden Fall noch auf einer Europameisterschaft boxen. 2011 habe ich den 5. Platz, allerdings auf der Gewichtsklasse bis 64kg, belegt. Staatsmeisterschaft werde ich dieses Jahr auch wieder boxen und mein Ziel ist es außerdem, 100 Boxkämpfe zu absolvieren. Momentan habe ich 55, ich bin gespannt, ob ich die mir gestellte Challenge schaffe. Homepage: ww w.veganwolf.at Facebook: www.facebook.com/­­melaniefraunschiel Instagram: _­veganwolf_­ Youtube: www.youtube.com/­­wegaincommunity Der Beitrag „Milch ist fürs Kalb – wir sind Erwachsen!“ – Interview mit Boxerin Melanie Fraunschiel erschien zuerst auf Deutschland is(s)t vegan.

OH- SCHON WIEDER FREITAG? ZEIT FÜR PIZZACRACKER!

2016. július 15. Deutschland is(s)t vegan 

OH- SCHON WIEDER FREITAG? ZEIT FÜR PIZZACRACKER! Unsere Pizzacracker sind der Hammer, so schnell weggefuttert, so schnell kannst du gar nicht produzieren, obwohl die echt fix gehen;) Bei dem Wetter, ist es am besten sich zu Hause einzumümmeln, einen guten Film auf Netflix rauszusuchen und mit ein paar Freunden Cracker mit feisten Pasten zu naschen. Wir empfehlen unseren pikanten Nussmus oder auch das feine schwarze Bohnen-Mus. Aber erstmal zu unseren Crackern. Auf den Backofen, rein den Teig. Genießen!! Pikante Nusscreme passt hevorragend zu den Crackern! ZUTATEN: - 250g Weizenvollkornmehl - 2 Tl Salz - 3 Tl Basilikum, getrocknet (alternativ Oregano) - 50 ml Pflanzenöl, neutral (Raps, Sonnenblume) - 120g Sojajoghurt - 2 Tl Tomatenmark SO GEHT`S: - Den Backofen auf 175 Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen. - Mehl, Salz, 2 Tl Basilikum, Öl und Joghurt in einer großen Schüssel zu einem glatten Teig verkneten. - Tomatenmark mit etwas Salz und 1 Tl Basilikum mischen. - Aus dem Teig können nun ganz verschiedene Cracker geformt werden. Dünne Stangen, Kordeln, Schnecken, kleine Kugeln, flache Kekse...  Diese können nach belieben mal mit Tomatenmark gefüllt oder bestrichen werden. Je dünner der Teig ist, desto knuspriger wird der Cracker. - Bei 175 Grad etwas 10 Minuten backen, die Ränder sollten goldig braun sein, die Mitte der Cracker noch hell. P.S: Macht am besten ein paar auf Vorrat, die Pizzacracker werden sehr schnell weggefuttert sein. Mehr von FoodElements Schwarzes Bohnenmus Herrlich frisch und würzig kommt dieses Bohnen-Mus auch als Mitbringsel auf jeder Party gut an. Eiweißreich und durch die Paprika ausreichend mit Vitamin C ausgestattet, ist dieser Aufstrich immer eine gute Wahl. Weiter zum Artikel Rezept von Das Rezept ist von unserem Kooperationspartner Food Elements. Food Elements ist ein Online-Magazin mit dem Fokus auf gesunde, pflanzenbasierte Ernährung. Food Elements hat es sich zur Aufgabe gemacht zu zeigen, wie leicht und lecker man sich mit allen wichtigen Nährstoffen versorgen kann. Mit vielen einfachen, schnellen Rezepten und mit Artikel rund um gesunde Ernährung. Das Team besteht aus Ernährungsberaterinnen und -wissenschaftlerinnen, Köchen, Food Fotografen und Designern. Alle eint die Liebe zu gutem Essen. Mehr tolle vegane Rezepte und informative Artikel rund um die gesunde Ernährung findet Ihr unter www.food-elements.com Der Beitrag OH- SCHON WIEDER FREITAG? ZEIT FÜR PIZZACRACKER! erschien zuerst auf Deutschland is(s)t vegan.

Pizza Paratha

2016. július 14. Manjula's kitchen 

Pizza Paratha (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); Pizza is one dish every one loves, especially homemade. Pizza paratha is delicious, quick and easy to make. You can serve this for lunch, snack, or especially good for lunch box meal. This recipe will serve 2. Preparation Time: 10 mins Resting Time: one hour Cooking Time: 10 minutes Ingredients: For Paratha Dough - 1 cup all-purpose flour (maida or plain flour) - 1/­­4 teaspoon salt - 1/­­4 teaspoon sugar - 1/­­2 teaspoon yeast - 2 tablespoons oil - 1/­­3 cup lukewarm water use as needed For Filling - 1-1/­­2 tablespoons tomato paste - 1/­­4 teaspoon salt - 1/­­2 teaspoon chili flakes, adjust to taste - 1/­­2 teaspoon dry basil - 1/­­2 teaspoon dry oregano - 1/­­2 cup bell pepper finely chopped - 1/­­2 cup mushrooms finely chopped - 1 jalapeno pepper finely chopped, adjust to taste - 1-1/­­4 cup mozzarella cheese shredded Also need - 1/­­4 cup all-purpose flour (maida or plain flour) for rolling the paratha - 2 tablespoons of oil to cook parathas Method - In a bowl mix the flour, salt, yeast, and oil, add the water as needed to make soft and pliable dough. Cover the dough and set aside for about one hour. - Squeeze the chopped bell peppers to remove the extra water. - In a bowl mix all the ingredients for filling, bell pepper, mushrooms tomato paste, salt, chili flakes, basil, oregano, jalapeno, and cheese, mix it well. - Knead the dough and divide in two equal parts. Roll each part of the dough in smooth ball. - Roll one part of the dough into about six-inch diameter, use dry flour as needed to roll. - Place half a cup of filling in the center. Pull the edges of the dough to wrap it around the filling, making sure it is covered from all around. - Meanwhile heat the skillet on medium low heat, skillet should not be very hot, otherwise paratha will not cook through. Heavy skillet works best. - Lightly sprinkle the dry flour on the surface you will roll the paratha. Press the filled patty lightly from both sides, with your fingers. Now using a rolling pin, roll the paratha about eight-inch in diameter. If the dough sticks to the rolling pin or rolling surface, lightly dust the parathas with dry flour. - Oil the skillet generously, and place the paratha on the skillet. Cook the paratha for 2-3 minutes and flip the paratha. Paratha should be golden brown. It is important to cook paratha on low heat. - Again brush the paratha with oil all around and flip it again in about 2 minutes. Paratha should be golden brown both sides for crispness. Paratha should take about five minutes to cook nicely. - Take out the pizza paratha over wire rack to keep them from getting soggy. - You can make these pizza parathas in any combinations of filling. When I make for my grand kids I dont add any peppers. you will also enjoy Vegetable Pasta, Vegetable Hakka noodles, Gobi Manchurian, Veggie Hash Browns Enjoy! The post Pizza Paratha appeared first on Manjula's Kitchen.

Rohkost: Was du zum Einstieg wissen musst

2016. június 5. Deutschland is(s)t vegan 

Rohkost: Was du zum Einstieg wissen musstHast du dich schon mal intensiver mit dem Thema Rohkost auseinander gesetzt, oder hast es demnächst vor? Ein rohköstliche Ernährung ist besonders bei Veganern meinem Eindruck nach ziemlich hoch im Kurs, und das sicher auch nicht ohne Grund. Letztens erst habe ich beispielsweise Mimi Kirk kennen gelernt, eine nicht nur in den USA sehr bekannte Kochbuch-Autorin, die rohköstlich lebt, und vermutlich nicht zuletzt deswegen locker mal 20 Jahre jünger aussieht, als sie tatsächlich ist. Sehr beeindruckend! Was aber ist denn nun das Besondere an einer rohköstlichen Ernährung, und was bedeutet überhaupt ,,Rohkost? Ganz simpel: Das Rohkost-Prinzip Der Grundgedanke bei einer rohko?stlichen Erna?hrung ist schnell erkla?rt: Man verzehrt Lebensmittel mo?glichst roh, also im Urzustand. Wenn man sie erhitzt, dann maximal bis 42 °C, da bei ho?heren Temperaturen Na?hrstoffe und Enzyme verloren gehen. Einige Na?hrstoffe sind nämlich ziemlich temperaturempfindlich (z. B. Vitamin C oder Chlorophyll). Außerdem können durch das Erhitzen von Lebensmitteln bestimmte scha?dliche Stoffe entstehen (z. B. Acrylamid). Eine rohköstliche Erna?hrung wird daher auch ha?ufig als >>Lebendige Nahrung

Nyers epres “sajttorta” (vegán)

2016. május 27. Zizi kalandjai 

Nyers epres “sajttorta” (vegán) Ennek a nyers tortának a receptjét tavaly “raktam össze” a Food Revoltion Day alkalmából tartott örömfőzésre (láthattok is abban a bejegyzésben már két fotót a tortáról). Persze egészben nem lett a torta lefotózva, így gondoltam, hogy a receptjének megosztásával várok addig, amíg lesz egy normális, természetes fényviszonyok között készült képem róla. Hát egy év telt el mire ez megtörtént! Múlt vasárnap a Pipacs Pékség Biodiverzitás napot rendezett… volt tészta gyúrás, formázás, pizzasütés kicsikkel és nagyokkal, falatozás, saláta, süti, limonádé, gyümölcsök, labda után rohangálás, jó hangulat, zene, kuncogás. Jó emberek egy helyen, gasztronómia, fiatalok tanítása, ezek mind-mind ugyanúgy beleillenek a food revolution tematikájába… akár ennek szellemében is folyhattak az események. Ezen alkalomra készítettem el újra Ádi segítségével a nyers epres tortát, amely igen nagy sikert aratott a vendégek körében. Ádi élvezte, hogy segíthetett, meg persze nem maradhatott el a kóstolás sem, mindig ő ellenőrizte, hogy elég édes-e, elég finom-e a torta. Minden egyes kóstolás után megjegyezte: “Húúú, de finooom!” Tényleg az. És villámgyorsan elkészül. Mindent bedobálunk a késes robotgépbe, aztán belenyomkodjuk/­­beleöntjük a “tésztát”, “krémet” a kapcsos formába, irány a mélyhűtő és már készen is van. Mi pénteken csináltuk meg a tortát, vasárnap indulás előtt vettük ki a mélyhűtőből. Kb. egy óra kellett, amíg szeletelhető állapotra olvadt. Lime-mal, vaníliával fűszereztük, zöld kivivel díszítettük, mert ez jól passzol a rózsaszín krémhez. Igazi rózsaszín csajos torta. Persze az íze a fiúkat is lenyűgözte! Marci és Ádám bemutatják a tészta osztást és formázást… Köszi Linda és Levi a türelmet! Huncutkák! Nyers epres ,,sajttorta (vegán) Hozzávalók 5-6 főre (18 cm-es kapcsos formához): Torta alaphoz: – 155 g mandula – 165 g friss datolya, kimagozva (aszalt is jó, csak érdemes használat előtt egy fél órára langyos vízbe beáztatni, hogy könnyebben aprítsa a robotgép) – 2 teáskanál kókuszolaj – 1/­­2 teáskanál Himalaya só Krémhez: – 285 g kesudió, beáztatva legalább 4-5 órára – 170 g friss (vagy fagyasztott) eper, megtisztítva – 100 ml juharszirup vagy rizsszirup vagy agavészirup – 80 ml kókuszolaj – 2 db lime reszelt héja és frissen facsart leve – 1 db vaníliarúd kikapart magjai – 1 db kivi, meghámozva, díszítéshez (opcionális) A mandulát, a datolyát, a két teáskanál kókuszolajat és a sót tegyük konyhai robotgépbe és aprítsuk kis darabosra (utána a robotgép tálját mossuk el). Akkor jó, ha kiveszünk belőle egy kis mennyiséget és összegyúrva összeragad. Egy kapcsos tortaformát teljesen béleljünk ki folpackkal és nyomkodjuk az aljába a datolyás alapot (eléggé ragad a datolya miatt). Tegyük hűtőbe. A krém elkészítéséhez szűrjük le a vizet a kesudióról. Tegyük a kesudiót a kifacsart lime levével és héjával a robotgépbe és kezdjük el pürésíteni. Szép lassan adagoljuk hozzá a juharszirupot, a kókuszolajat és a vaníliát is. Ha már jó krémes állagú, akkor adjuk hozzá az epret és ezzel együtt is pürésítjük. Öntsük az alapra az epres krémet és tegyük a fagyasztóba néhány órára, amíg megszilárdul, szeletelhetővé válik, de nem túl kemény. Tipp : hámozzunk meg egy kivit, vágjuk vékony szeletekre, majd a szeleteket félbe és tegyük (tapasszuk) a kapcsos forma oldalához az alapra. Az epres réteget így tegyük bele.

Pizza fürs Wochenende! Party on!

2016. május 14. Deutschland is(s)t vegan 

Pizza fürs Wochenende! Party on!Wer sagt eigentlich, dass Pizza immer ungesund sein muss? Wir können diese Pizza hier wärmstens empfehlen. Leckere Süsskartoffel, Paprika, Zuchhini und Möhren als Belag. Ihr könnt aber hier natürlich Eurer Fantasie freien Lauf lassen! Alles kann drauf, was ihr am liebsten mögt. Zum Topping: Wir haben ja Sojananda für uns entdeckt, die Tofucreme hat diesen wundervoll leicht säuerlichen Geschmack, den ein Frischkäse aussmacht. Unbedingt mal ausprobieren;)   ZUTATEN: Hauptteig - 120g Hartweizenmehl - 180g Weizenvollkornmehl - etwa 170 ml Wasser - 15g Olivenöl - 5g Salz - 3g Frischhefe Tomatensauce: - 1/­­2 Dose Tomaten - 1 Zwiebel - 1 kleine Möhre - 1/­­4 Knollensellerie - 1/­­2 Pastinake - Salz, Pfeffer - 1 Knoblauchzehe Topping: - 200g Sojajoghurt oder Sojananda (fermentierte Tofucreme) - 1 Knoblauchzehe - Salz, Pfeffer Der Belag: - 1 Zwiebel - 1 Möhre - 2 Zucchini - 1 Süßkartoffel - 1 Rote Paprika So geht`s: Teig: - Alle Zutaten gut verkneten. Wenn mit der Hand geknetet wird, muss der Teig mindestens 15 Minuten gut und kräftig bearbeitet werden. Je länger und gründlicher man knetet, desto besser wird der Teig. Mit einer Knetmaschine beträgt die Knetzeit ebenfalls mindestens 15 Minuten. Den Teig in einer Schüssel, abgedeckt mit einem Küchentuch bei Raumtemperatur 45-60 Minuten gehen lassen. - Anschließend den Teig nochmals druchkneten. Zurück in die Schüssel und minimal 24 bis maximal 72 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Jeweils nach ca. 24 Stunden einmal kurz durchkneten. Je länger der Teig reift, desto aromatischer und bekömmlicher wird er. 3. Am Backtag den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, kurz durchkneten ausrollen und belegen. Tomatensauce: - Das gesamte Gemüse waschen und kleinschneiden. - Die Zwiebel kurz in etwas Öl anschwitzen, dann das Gemüse (außer den Tomaten) zugeben und mit etwas Wasser ablöschen. 10 Minuten köcheln lassen und nach 5 Minuten die Tomaten dazugeben. Die Sauce kann ruhig vor sich hin köcheln, während man sich um das Topping und den Belag kümmert. Am Schluss alles gut pürieren. Topping: - Knoblauch klein hacken und alle Zutaten in einer Schüssel verrühren. Belag: - Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Zucchini längs in schmale Streifen schneiden. Wenn der Ofen heiß genug ist, die Zucchinistreifen in den Backofengrill legen. Diese sind fertig, sobald die Scheibchen am Rand leicht braun werden. - Die Paprika halbieren und ebenfalls im Backofen grillen, bis die Schale schwarz wird. Dann herausnehmen, kurz abkühlen lassen, häuten und schneiden. - Während die Paprika im Ofen grillt, die Möhre mit einem Hobel (oder einem Gemüseschäler) in ganz feine Streifen hobeln. - Zwiebel in Ringe schneiden. Süßkartoffel schälen und in Scheiben schneiden. Die Kartoffelscheiben über Wasserdampf ca. 5 min garen. Die Pizza backen: - Backofen auf 180 Grad vorheizen. - Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und kurz durchkneten. Ausrollen und auf ein bemehltes Backblech geben. Der Teig reicht für 2 ovale Pizzen oder 1 Blech. Die Tomatensauce darauf verteilen. - Mit dem vorbereiteten Gemüse belegen. Am Schluss mit dem Topping löffelweise beklecksen. - Pizza auf der mittleren Schiene etwa 15 Minuten backen. Tipp: Zum Servieren mit frischem Rucola belegen. Foto: Jule Frommelt Mehr Rezepte Sushi Yummy Sushi! Ganz versprochen: Das ist wirklich easy gemacht! Voraussetzung: Ihr benötigt wirklich ein sehr sehr scharfes Messer um die Sushis schön schneiden zu können. Dann geht es schnell und macht richtig Spaß! Wer keinen Spaß hat, darf sich bei uns beschweren;)     Mehr Artikel von FoodElements VEGAN ZUM TITAN Die pflanzenbasierte Kost befindet sich in unserer Gesellschaft weiterhin auf dem Vormarsch. Trotzdem werden häufig kritische Stimmen laut, wenn die Sprache auf das Thema pflanzenbasierte Ernährung im Leistungssport kommt.   Rezept von Das Rezept ist von unserem Kooperationspartner Food Elements. Food Elements ist ein Online-Magazin mit dem Fokus auf gesunde, pflanzenbasierte Ernährung. Food Elements hat es sich zur Aufgabe gemacht zu zeigen, wie leicht und lecker man sich mit allen wichtigen Nährstoffen versorgen kann. Mit vielen einfachen, schnellen Rezepten und mit Artikel rund um gesunde Ernährung. Das Team besteht aus Ernährungsberaterinnen und -wissenschaftlerinnen, Köchen, Food Fotografen und Designern. Alle eint die Liebe zu gutem Essen. Mehr tolle vegane Rezepte und informative Artikel rund um die gesunde Ernährung findet Ihr unter www.food-elements.com   Der Beitrag Pizza für’s Wochenende! Party on! erschien zuerst auf Deutschland is(s)t vegan.

Szupergyors paradicsomos tészta

2016. április 30. Éltető ételek 

Szupergyors paradicsomos tésztaAmikor nagyon éhesek a gyerekek, akkor gyakran kerül az asztalra ilyen paradicsomos tészta. Persze a lehetőségek végtelenek, mivel a hűtő mélyén fonnyadozó padlizsán, netán a cukkini is belekerülhet. Vagy egy kis gomba, csicseriborsó... :) Szóval a recept végtelenül egyszerű, az alapja egy jó sűrű paradicsomos szósz, ami akár pizzára is kerülhet. Hozzávalók: - kb. 50 dkg paradicsom pürésítve vagy 1 üveg sűrű paradicsomlé/­­szósz - 1 evőkanál sűrített paradicsom - 3-4 gerezd fokhagyma - 1 vöröshagyma - 1 evőkanál kókuszolaj - kis marék bazsalikom, néhágy ágacska rozmaring - himalája só, bors, chili - 1 csomag gluténmentes tészta - tetejére sajt, vagy egy kevéske sörélesztőpehely Elkészítése: Egy serpenyőt hevítsünk fel, majd tegyük bele a kókuszolajat. Majd dobjuk rá a felaprított vöröshagymát és reszeljük bele a fokhagymát is. Vigyázz, hogy ne égjen meg!Öntsük hozzá a paradicsomszószt és adjuk hozzá a paradicsompürét. Fűszerezzük, majd kis lángon főzzük kb. 15 percig, amíg a szósz egy kicsit besűrűsödik. Közben a tésztát főzzük ki. A leszűrt tésztát keverjük össze az elkészült paradicsomszósszal. A tetejét díszítsük friss bazsalikomlevéllel. Ha szereted, egy kis kapribogyó is kerülhet bele.

Vegan unterwegs in der Schweiz? Wir haben 6 vegane Highlights für euch.

2016. április 4. Deutschland is(s)t vegan 

Vegan unterwegs in der Schweiz? Wir haben 6 vegane Highlights für euch.Vegan unterwegs in der Schweiz, geht das? Eindeutig ja und jeden Tag besser. Wir stellen euch heute 6 vegane Highlights vor – vom ältesten vegetarischen Restaurant der Welt zu veganem Cashew-Käse. Zugegeben, die Schweiz ist ein schönes Land: Berge, klare Seen, unberührte Natur, charmante, blitzeblanke Städte. Ach die Schweizer selbst sind ein interessantes Völkchen. Doch die Eidgenossenschaft hat mehr zu bieten als Postkarten-Idyll. Seit Jahren entwickelt sich dort eine der lebendigsten veganen Gastro-Szenen Europas. Passend zum erfolgreichen Schweiz-Start des veganen Restaurantführers vanilla bean (www.vanilla-bean.de) haben wir uns auf die Reise mit der App gemacht, um euch 6 der spannendsten Locations mit veganem Angebot vorzustellen. Veganes Züri-Geschnetzeltes mit Rösti, saftige schwarze Burger oder das älteste vegetarischen Restaurant der Welt – ein Blick ins Alpenland lohnt sich. Kleiner Tipp: Am ,,vanilla day  (09. April ) sogar besonders, denn dann bekommt alle Gäste, die in den Lokalen die vanilla-bean-App vorzeigen, eine kleine Überraschung geschenkt. Eine tolle Aktion – dann lohnt sich fast eine Schlemmertour mit Freunden. Gemeinsam naschen macht doch am meisten Spass. Kommen wir aber zu den veganen Highlights: Qual der Wahl: Das Buffet im Hiltl Hiltl – ein Stück Schweizer Geschichte. Ob direkte Demokratie oder weniger Hierachiedenken – in manchen Bereichen waren uns die Schweizer schon immer voraus. So verwundert es uns auch nicht: Das älteste vegetarische Restaurant der Welt ist in Zürich. Das Restaurant Hiltl, 1898 gegründet, in der 4. Familiengeneration mit der selben Hingabe zu veganem und vegetarischen Essen geführt, wie vor über 100 Jahren. ,,Wer hats erfunden? – also doch die Schweizer. Das Hiltl ist besonders bekannt für sein weltberühmtes Buffet, indische Gerichte, die bereits seit den 50er Jahren (!) kredenzt werden und der ersten Veggie-Metzgerei der Schweiz im Hiltl Laden. Mittlerweile können sich Veganer und Vegetarier an sieben verschiedenen Standorten vom Hiltl verwöhnen lassen. www.hiltl.ch/­­de Züri-Geschnetzeltes mit Rösti im Lägernstübli Lägernstübli – traditionelle Schweizer Küche mal vegan In dem kleinen Dorf Boppelsen im Zürcher Unterland stosst man seit einigen Jahren auf Schweizer Klassiker rein pflanzlich interpretiert: Willkommen im Lägernstübli vom Wirt Peter Buff! Die zusätzliche vegane Karte wurde zusammen mit der veganen Gesellschaft Schweiz entwickelt und reicht von saftigen Cordon Bleus, Soja-Tatar bis hin zu den besten pflanzlichen ,,Hacktäschli (eine Schweizer Frikadelle). Das Angebot kommt so gut an, dass mittlerweile selbst Gäste aus Bern und Basel in die urige ,,Beiz pilgern. www.laegernstuebli.ch Eine gute Seele in der schwarzen Schale – der Manson-Burger EllenBelle – veganes Fast Food für Rockstars! Es wird Zeit für ein bisschen RocknRoll! Im EllenBelle gibt es dank der zwei Schwestern Elif und Sibel in entspannter Atmosphäre jede Menge veganer Schweinerein. Könnte auch in San Francisco stehen, steht aber in Zürich. Vegane Döner aus dem Weizenfeld, Sweet Dreams MangoTiramisu und den schwarzen Manson-Burger. Neben allerhand Gaumenfreuden locken regelmäßige Events. Das Konzept geht auf: Bei den Best of Swiss Gastro Awards gab es den dritten Platz. www.ellenbelle.ch Ob Rahel (Veeconomy) diese Pizza aufessen kann? Restaurant Türk – legendäre Mitarbeiter und vegane Pizzen Schon im Mittelalter gab es dort wo heute das Restaurant Türk steht eine Gaststube. Der Legende nach war der freundlichste und beste Mitarbeiter ein Türke. Ein Mitarbeiter der also ordentlich Eindruck hinterließ, den die feine Pizzeria heißt hunderte Jahre später noch ,,Restaurant Türk. Im zentral gelegenen Solothurn dürfen sich Veganer freuen über eine große Auswahl veganer Gerichte: Gemüselasagne, köstliches Züri-Geschnetzeltes, vegane Nuggets und natürlich leckere Pizzen in allen Variationen. www.restaurant-turk.ch Hau weg den Burger bei Kung Fu Burger in Bern Kung Fu Burger – in der 36ten Kammer lauern Burger Sollte der Wu Tang Clan in der Schweizer Hauptstadt Bern mal einen Burger-Laden eröffnen, würde das etwa so aussehen wie bei den Burger-Profis von ,,Kung Fu Burger. Dazu kommt: Alles Bio, möglichst regional und verdammt lecker! Das vegane Angebot ist überschaubar – es gibt immer abwechselnd eine vegane Burger-Kreation – aber dafür fantastisch gut. www.kungfu-burger.com Grüeni Chuchi – veganer Bioladen mit geschmeidigen Cahsew-Käse Spezial-Tipp: Grüeni Chuchi – veganer Bioladen mit geschmeidigen Cahsew-Käse In der ,,grüeni Chuchi in Solothurn empfängt euch Anja Hänggi und Vera Weber in ihrem kleinen veganen Paradies. Der vegane Bioladen hat nicht nur ein super Sortiment, selbstgebackenes Brot, Schweizer Butterzopf, delikate Sandwiches und leckere frisch gemixte Smoothies, sondern vor allem auch vegane Käsespezialitäten zum Dahinschmelzen! www.grueenichuchi.jimdo.com Wir wünschen euch einen guten Appetit und viel Spass bei der Entdeckungsreise. Gibt uns doch gerne ein Feedback oder schickt uns gerne Bilder von euren Speisen, damit wir noch mehr Hunger bekommen. Über vanilla bean: vanilla bean haben wir im Dezember vorgestellt. Schaut mal in den Artikel. vanilla bean ist die größte deutschsprachige Restaurantführer-App für nachhaltiges und veganes Essen. Von bio über Rohkost bis hin zu glutenfreien Optionen – mit vanilla bean könnt ihr euer Restaurant entdecken aus mittlerweile über 2500 Lokalen in Deutschland, Österreich, Schweiz und Luxemburg. Kostenlos für euer iPhone oder euer Android-Smartphone. Seit ihrem Start 2015 wurde vanilla bean mehrfach von Apple unter den besten neuen Apps vorgestellt. Unser Tipp für jeden veganen Smartphone-Nutzer! Mit vanilla bean entdecken: Diesen Samstag, am 09. April ist vanilla day in der Schweiz! Jeder Nutzer von vanilla bean erhält durch Vorzeigen der App in den vorgestellten Lokalen eine kleine Überraschung geschenkt! Hier geht es direkt zum App-Download Mehr Infos: www.vanilla-bean.de/­­about/­­app Fotos mit freundlicher Genehmigung von vanilla bean. Der Beitrag Vegan unterwegs in der Schweiz? Wir haben 6 vegane Highlights für euch. erschien zuerst auf Deutschland is(s)t vegan.

,,Eating with the Chefs - ein Lieferservice der Extraklasse

2016. március 26. Deutschland is(s)t vegan 

,,Eating with the Chefs - ein Lieferservice der ExtraklasseDer Markt für Lebensmittel-Lieferservices lässt sich momentan noch als Nischenmarkt bezeichnen. Dennoch tut sich einiges, denn wir möchten uns immer weniger Zeit nehmen und bestellen lieber einfach und bequem übers Netz. Mehr als jeder vierte Deutsche hat bereits einmal Lebensmittel bestellt und kann sich auch vorstellen, ganze Gerichte online zu kaufen. Die Qualität sollte dabei aber selbstverständlich nicht leiden. Wir möchten immer besseres und hochwertigeres Essen direkt ins Büro oder nach Hause geliefert bekommen. Und so entstehen immer mehr Angebote, die mit dem alten Bild des Pizzalieferservice nicht mehr viel zu tun haben. „Eating with the Chefs“ ist solche ein Angebot, das nicht nur mit Fleischgerichten neue Massstäbe setzt, sondern auch mit einem tollen veganen und vegetarischen Angebot. „Eating with the Chefs“ hat sich zur Aufgabe gemacht, mit hervorragender und kreativer Küche zu begeistern. Ein wechselndes Angebot soll Appetit machen und eine Qualität garantieren, die neuartig auf dem Gebiet des Lieferservices ist, denn die ausgewählten Gerichte kommen direkt aus der Feder bekannter Köche aus Deutschland. Wie funktioniert die Idee von Eating with the Chefs? Nach den Rezepten der Spitzenköche werden die Gerichte zusammengestellt, die termingenau auf der Homepage bestellt werden können. Josita Hartanto aus dem wunderbaren veganen Restaurant „Lucky Leek“ hier in Berlin ist so eine Köchin. Josita überzeugt mit frischer und kreativer Küche und bringt kleine Kunstwerke auf den Teller wie „Kokos-Mango-Dessert“ oder „Rohe Kohlrabi Ravioli“. Und auch die Health-Coachin Nadine Hüttenrauch von „Natürlich Nadine“ bietet ihre „Vitamin-Food-Box“ mit Chiasamen und Quinoa an. Die Preise hierbei für ein 3-Gang Menü bewegen sich zwischen 15-25,00EUR, einen Hauptgang wie zum Beispiel ,,Geschmorte Aubergine mit Kokosklebereis und Shiitakepilzen gibt es schon ab 10,90EUR Alle regionalen Lebensmittel sind schon fertig gesäubert, zugeschnitten und gewürzt wenn sie nach der Bestellung vor Ort ankommen. Durch schonendes Vorgaren wird sichergestellt, dass nichts verkocht oder übergar geliefert wird. Durch die Verpackung der einzelnen Komponenten kommen die Lebensmittel auch während der Lieferung nicht miteinander in Berührung und bleiben so knackig und frisch. Beim Thema Verpackung hat sich ,,Eating with the Chefs an Nachhaltigkeit und Ökologie orientiert. So sind die einzelnen Verpackungen aus Polypropylen, auch PP genannt. PP besteht nur aus Kohlenstoff und Wasserstoff, enthält keinerlei Schadstoffe und ist frei von Weichmachern. Es ist auf der Deponie umweltneutral und kann somit problem- und schadstofflos recyclet werden. Kurzanleitung Eating with the Chefs Nach dem Erhitzen der Komponenten kann angerichtet werden. Die Anrichtung, orientiert sich hierbei an einer bebilderten Kurzanleitung, so dass sicher gestellt werden kann, dass das Essen so angerichtet wird, wie es auch im Restaurant serviert würde. Der Geschmack ist überzeugend, die Umsetzung sehr einfach und so ist das Angebot von ,,Eating with the Chefs mehr als das, was man so kennt. Denn es besteht die Option, sich und seinen Freunden ein Abendessen zu bestellen und anzurichten, dass keine Wünsche offen hält. Ich freue ich, dass sich auch im Bereich „Lieferservice“ einiges tut und dass es zukünftig noch viel mehr vegane Angebote von inspirierenden veganen Superköchen bei „Eating with the Chefs“ geben wird. Also dort bestellen und die Anfrage danach erhöhen „Eating with the Chefs“ auf Facebook Eating with the Chefs GmbH Dieffenbachstraße 36 10967 Berlin Der Beitrag „Eating with the Chefs“ - ein Lieferservice der Extraklasse erschien zuerst auf Deutschland is(s)t vegan.

Zöldséges polenta pizza (gluténmentes)

2016. március 19. Élj harmóniában 

Zöldséges polenta pizza (gluténmentes)Zöldsége polenta pizza (gluténmentes)A kukoricadarát sokszor méltatlanul alulbecsülik - jómagam is sokszor hallottam, hogy a kukorica a malacoknak való. Szerencsére a reformtáplálkozás és a gluténmentes diéták a modern konyha alapanyagává tették:) Az ájurvéda, a tulajdonságai alapján elsődlegesen kapha típusú embereknek javasolja a fogyasztását.  A polenta nem más, mint kukoricadarából készült kása. Mediterrán területeken gyakran fogyasztják, kásának, vagy kisütve.  Ez a polenta pizza nagyon ízletes és gluténérzékenyek is nyugodtan fogyaszthatják. Hozzávalók 15 dkg kukoricadara 1 liter víz só 4 dkg apróra vágott szárított aszalt paradicsom 1 cukkini 1 paprika 1 ek. szárított oregánó (vagy bazsalikom ízlés függvénye) 3 ek. vaj (vagy kókuszzsír vegán változatban) bors a tetejére nem vegán változatban: 250 g mozarella Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj! A zöldségeket mosd meg és vágd apróra. Forrald fel a vizet a sóval, majd tedd takarékra és keverd hozzá a kukoricadarát. Érdemes az első 5 percben habverővel keverni és utána fakanállal. Addig főzd, amíg elválik az edény falától. Ha elkészült keverd bele a 3 evőkanál vajat, paprikát, cukkinit, aszalt paradicsomot, oregánót és borsozd meg. A masszát öntsd egy tortaformába és hagyd kihűlni, hogy megszilárduljon.  Majd helyezd a tortaformát 200 fokra előmelegített sütőbe és süsd  10 percig. Majd ha sajttal szeretnéd fogyasztani szeld rá a sajtot és tedd vissza a sütőbe. Addig süsd, amíg a sajt szép aranybarna nem lesz.

Édesköményes pizza

2016. február 12. BioBrigi 

Édesköményes pizzaA hugom volt most a főszakács, én helyette ebédeltem, meg gyereket altattam. Finom lett, szoptatós menühöz igazodó. Köszi Csilla! A feltét alapja attól függően, a pici pocakja mit tolerál, lehet paradicsomos, vagy növényi tejszínes. (Fűszerekkel óvatosan, oregánó, borsikafű szoptatás alatt ellenjavalt.) PIZZATÉSZTA: 10 dkg teljes kiőrölésű liszt 5 dkg fehér liszt 90 ml víz (amennyit felvesz) 1 ek olivaolaj 1 dkg élesztő 1 kk só 1 kk méz A tésztát jó alaposan összegyúrjuk. Kinyújtjuk, zsírpapírral kibélelt tepsibe tesszük, hagyjuk pihenni fél órát. FELTÉT: Pár kanál sűrű paradicsomlé 1 tk gyümölcscukorral megszórva, vagy 1 dl növényi tejszín elkenve a tésztán. Bazsalikommal, petrezselyemzölddel fűszerezzük. 3-4 nagyobb gombafej szeletelve, 1 nagyobb sárgarépa karikára vágva, 1/­­4 édeskömény vékonyra szeletelve szétosztva kerüljön a tésztára, a végén megszórható (növényi) sajttal.  Bő fél óra alatt közepes lángon ropogósra sütjük.

Nyers vegán Natúr Ételbár – Pécs

2016. január 22. Vegán lettem 

A Natúr Ételbár, nem csak Pécs egyetlen nyers vegán étterme, hanem Pécs egyetlen vegán és vegetáriánus étterme is egyben. Pécsen jártam feleségemmel és szokásunkhoz híven a Happy Cow alkalmazás segítségével rákerestünk a környéken fellelhető vegán éttermekre. Csak egy helyet dobott ki az applikáció, az pedig a Natúr Ételbár volt. A Natúr Ételbár nem csak vegán, hanem nyers vegán is egyben, és nem csak a környék egyetlen nyers vegán, hanem a környék egyetlen vegán és vegetáriánus étterme is egyben. Szerda este toppantunk be hozzájuk és egy kis beszélgetés után láttunk neki a vacsorának. De mielőtt kitérek röviden a finomságokra, hadd mutassam be kicsit az éttermet.   A pécsi Natúr Ételbár története 2014 nyarán nyílt Pécs első nyers vegán étterme, melyet Miki és felesége Tímea vezet. Ők 2011-ben váltottak részben nyers étkezésre, amikor Tímea várandós lett és a nyers ételeken kívül nem nagyon kívánt mást. Zárójelben jegyezték meg, hogy a nyers koszt meggyógyított Timinek egy olyan allergiát, mellyel az orvosok évek óta nem tudtak mit kezdeni. A számos pozitív hatás elemi erővel hozta magával az igényt, hogy ezt mással is megoszthassák, így ezzel a motivációval nyitották meg a Natúr Ételbárra hallgató nyers vegán éttermüket Pécsett. “Mi húst nem eszünk már évek óta és nagyon örülünk neki, hogy a kislányunk sem. Egyébként vegetáriánusok vagyunk, de az étkezéseink 70-80%-át nyers ételek teszik ki. Rajtunk kívül két munkatárs dolgozik az étteremben, akik közül az egyik vegán.” – mesélték Mikiék lelkesen. Vendégkörük nagyon vegyes, egészen baba kortól a nagyszülőkig mindenki jár hozzájuk és legfőképpen egészség megőrzés céljából választják a Natúr Ételbárt.   A pécsi Natúr Ételbár kínálata Az alapanyagok többségét helyi termelőktől vásárolják, azonban a telet árubeszerzés szempontjából igazi kihívásnak élik meg és túlnyomó részt gyökérzöldségeket használnak az ételek elkészítéséhez. Mikiék nem fix étlappal dolgoznak, hanem heti menüket állítanak össze, mely minden napra tartalmaz 2 fajta zöld turmixot, 1 fajta levest, 2 fajta főételt és 2 fajta desszertet. A menük mellett édességek aránylag nagy választékban lelhetőek fel a hűtőjükben. A heti menüket ők állítják össze odafigyelve arra, hogy a zömében húsevő vendégeik is megtalálják a kedvükre valót, így nagyon jellemző éttermükre a hagyományos ételek nyers vegán változata. “Azt valljuk, hogy az emberek nem hús vagy növényevők. Inkább ízeket keresnek. Mégpedig azokat az ízeket, melyeket megszoktak. Ha azt megtalálták akkor az-az étel szinte mindegy miből készül.” Mi ott jártunkkor töltött káposztát, pizzát, valami brokkolis őrületet, nyers vegán kenyeret magvakból, valamint spenót és mák turmixot választottunk. Nagyon éhesen mentünk be és első körben az adagokat kicsit keveselltem, de a rostdús nyers vegán kaják bizony nagyon laktatóak voltak és a végén tökéletesen elégedett és egészséges telítettség érzéssel távoztam. Árakban közel budapesti szintet hoznak, nem mondható olcsónak de vészesen drágának sem, ár érték arányban a többi nyers vegán étteremhez képest kiválónak tartom a pécsi Natúr Ételbárt.   A beszélgetést a következő kérdéssel zártam: Ha a repertoárotokból egy étellel kellene bemutatni a Natúr Ételbárt, melyik lenne az? “A szalámis pizza, melyen a szalámi kizárólag aszalt zöldséget, aszalt gyümölcsöt és magvakat tartalmaz. A gyerekek is imádják.” – ha meglátogatjátok őket, mindenképpen kóstoljátok meg!       Nyitvatartás: Hétfőtől szombatig: 11:00 és 19:00 között nyitva Vasárnap: Zárva Pécs területén kiszállítással is foglalkoznak, minden este 20:00-ig várják következő napi rendelésed. Cím: 7620 Pécs, Hunyadi János u 20. A Natúr Ételbár honlapja és a Natúr Ételbár facebook oldala.

Veganer RührTofu Spezial

2016. január 14. Deutschland is(s)t vegan 

Ei-Rezept ohne Ei – klar mit Tofu!Wer im neuen Jahr tierische Produkte streichen möchte und auf der Suche nach einem leckeren Ei-Rezept ist, dem empfehlen wir den veganen RührTofu Spezial von boutique vegan. Schnell zubereitet und begeistert speziell neue Veganer.Viel Spass und guten Hunger.Zutaten400 g Tofu fest 400 g Seidentofu 100 g veganer Pizzakäse am Block 70 g Räuchertofu (Viana) 25 g Pflanzenfett 2 1/­­2 TL Kurkuma 2 TL Sweet Bengal Gewürz (Brecht) 1 1/­­2 TL Kala Namak Salz 1 Prise Pfeffer Schnittlauch/­­Petersilie gehackt zum DekorierenZubereitung1. Räuchertofu in feine Streifen schneiden. Festen Tofu mit einer Gabel kleindrücken. Pizzakäse grob würfeln.2. Das vegane Pflanzenfett in der Pfanne schmelzen. Räuchertofu und festen Tofu hineingeben und scharf anbraten, Kurkuma und Sweet Bengal Gewürz zugeben, verrühren, sodass der Tofu eine gelbe Farbe annimmt. Weiterbraten bis eine bissfeste Konsistenz entsteht.3. Hitze auf 1/­­3 stellen. Den gewürfelten Pizzakäse zugeben, verrühren, sodass er mit dem Tofu verschmilzt.4. Seidentofu dazugeben - nicht rühren! Erst das Kala Namak auf dem Seidentofu verteilen, dann den Seidentofu vorsichtig, grob unterrühren, damit noch weiße Stückchen erkennbar sind.5. Mit gehacktem Schnittlauch und Petersilie dekorieren - fertig in ein proteinreiches Sonntagsfrühstück!TippWer es lieber noch herzhafter mag, der kann eine kleine Zwiebel und bunte Paprika fein würfeln und mit dem festen Tofu und Räuchertofu anbraten.Mehr Rezepte von boutique vegan Der Beitrag Veganer RührTofu Spezial erschien zuerst auf Deutschland is(s)t vegan.

Vegán étterem Szentpéterváron

2016. január 5. Vegán lettem 

Vegán étterem SzentpéterváronHárom napot töltöttünk Oroszországban és megnéztük, hogy van-e vegán étterem Szentpéterváron. Most voltunk a feleségemmel először Oroszországban. Nem nagyon tudtuk mire számíthatunk vegán fronton, és végül nagyon kellemes és izgalmas meglepetés ért minket. Kifejezetten vegán éttermeket vadásztunk a Happy Cow applikáció segítségével és kidobott kettőt. Úgy voltunk vele, hogy első két napon leteszteljük ezeket, majd utána egy vega-vegán étterembe is elnézünk. Így akadtunk rá szerintünk a “legfurább vegán étterem Szentpéterváron” cím győzteseire. És miért a “cím”? Mert ilyen kalandos módon megtalált vegán helyeken még sohasem ettünk.   Dya Dya Fadi – vegán étterem Szentpéterváron Szentpétervár leghíresebb sugárútja a Nevsky prospekt. Erről az útról nyílik a Dumskaya ulitsa, ahol a Happy Cow alkalmazás jelölte a Dya Dya Fadit. Halálos éhséggel küszködve befordultunk a Dumskaya utcába, ahol nem találtuk az éttermet. Körbesétáltuk a tömböt kétszer és kerestünk valami útbaigazító kiírást. Végső elkeseredésünkben beültünk egy teázóba és az ottani angolul elég gyengén beszélő személyzettel próbáltunk megoldást találni. Szerencsénkre az egyik felszolgáló ugyan a helyet nem ismerte, de a Happy Cow által közzétett cím és leírás alapján azt mondta elkísér minket. A teaház melletti sikátorba vitt be minket a srác, majd egy jobbra található kapunál beütött egy kódot és beléptünk egy emeletes épület belső udvarába. Ott keresztül mentünk az udvaron fel egy picike lépcsőn majd be a ház előterébe, ahol a fiatal srác rámutatott az első lakás ajtajára, ahova be is kopogott. Mi csak pislogtunk, nem értettük, hogy “mivan”, majd az ajtó kinyílt és pár mosolygós fiatal nézett ránk bentről. Megmondtuk honnan jöttünk és mit keresünk, majd ujjongásban kitörve tessékeltek be minket a lakásba. Ez volt a Dya Dya Fadi vegán étterem Szentpéterváron. Tehát a Dya Dya Fadi egy lakásból átalakított, fiatalok által üzemeltetett étterem, mely három szobájából az egyik volt a konyha, a másik az éttermi rész a harmadik pedig egy yoga terem. Mint kiderült falafelt készítenek egy féle aktuális édességgel, melyet egy gyors csevej után kikértük és leültünk. A falafel eszméletlenül finom volt és aránylag olcsónak mondható. 120 rubel volt 1db falafel és 30 rubel 1db datolyás kókuszgolyó. Ez összesen körülbelül 600-700 Ft-nak felel meg, és a falafel budapesti viszonylatban nagynak számítana, gazdagon töltve minden földi jóval. A Happy Cow alkalmazás értékelésében egyébként több helyen utalnak a nehéz megközelíthetőségre, azonban a szokatlan élmény és a nagyon finom falafel mindenképpen megéri az izgalmakat. Ez volt az első vegán étterem Szentpéterváron, ahova betértünk. Nyitvatartás: hétfőtől vasárnapig – 11:00-23:00 Cím: Szentpétervár, Dumskaya Ulitsa 68. Kapukód: 2460 Telefonszám: +79627020025 Fizetési módok: csak készpénz Az alábbi sorokra kattintva találhattok képeket az ételekről: Falafel a Dya Dya Fadiban Datolyás kókuszgolyó a Dya Dya Fadiban Veggie Box – vega/­­vegán étterem Szentpéterváron Az első nap után titkon azt reméltük, hogy csak a Dya Dya Fadi ilyen kalandosan meglátogatható vegán étterem Szentpéterváron és újult erővel vágtunk neki ebédidőben az aznapra kiválasztott vegán éttermet, a Horizontalt megkeresni. Melyet végül nem sikerült megtalálnunk csak harmadnap, de ahhoz már kellett a Veggie Box legénysége. De ennyire ne szaladjunk előre. A Ligovsky Prospekt 74 szám alatt kerestük a Horizontalt, mely címet és térképhelyszínt a Happy Cow dobott ki. Nagyjából ugyanannyi információ várt ránk a kapuban, mint előző nap. Azaz semmi. Egy műanyag ajtón jöttek mentek a fiatalok, így a példájukat követve mentünk be az épület belső udvarára, aminek a hátsó felében üvegfalú konténerek voltak egymás mellé rakva. Ezek a konténerek voltak kialakítva kávézónak, kajáldának, cipőboltnak stb. Ugyan jobb kéz felől rögtön az udvar elején be lehetett menni az emeletes épületbe de inkább az udvar hátsó része felé vettük az irányt az üvegfalú konténerekhez. Ott leledzett a Veggie Box vegetáriánus és vegán étterem Szentpéterváron. Ahogy az a képeken is látszik, kifejezetten street fooder hely a Veggie Box, ahol maximum két ember tud leülni enni és még két ember tud rendelni, így az orosz fiatalok leginkább elvitelre kértek mindent. Azonban választék az van szépen. Hamburgerek, tésztaételek, pizzák, levesek, édességek. Mi hamburgert, pizzát és édességet ettünk. A hamburgerük nagyon finom volt, azonban a pizzájukra azt kell mondjam, hogy a legfinomabb vegán pizzát ettük ott, mellyel valaha találkoztunk. Ugyan szójás volt aminek annyira nem örültem, de a tésztát és a feltétet is úgy ízesítették, aminek nyomába itt Pesten semmi nem ér. Az árak elfogadhatóak voltak, az egyik képen látjátok alább. A helyet fiatalok üzemeltették – ugyanúgy, ahogy a Dya Dya Fadit – akikkel nagyon gyorsan összebarátkoztunk és elbeszélgettünk a Szentpétervári vega-vegán színtérről, valamint megkérdeztük, hogy merre találjuk a Horizontal vegán éttermet, melyet igazából kerestünk. Nyitvatartás: 12:00-22:00 Cím: Szentpétervár, Ligovsky Prospekt 74. Telefonszám: +79650038558 Fizetési módok: csak készpénz Az alábbi sorokra kattintva találhattok képeket az ételekről: Pizza a Veggie Box-ban Spenótos hambi a Veggie Box-ban Erdei gyümis süti a Veggie Box-ban   Horizontal – vegán étterem Szentpéterváron Harmadik napon csak egy délelőttünk volt, mivel délután indult a gépünk, és már szinte reménykedni sem mertünk, hogy a Dya Dya lakásbisztró és a Veggie Box streetfood konténere után a Horizontal egy tényleges vegán étterem Szentpéterváron. Hát nem is az! Miután előző nap elmondták, a Veggie Box-os srácok, hogy ugyanabból a kertből nyílik a Horizontal mint a konténerük, bizony megörültünk. A belső udvar bejáratához képest jobb kézre esik az emeletes épület bejárata, melybe be kellett mennünk a Horizontalhoz. Az épület egy lisztfeldolgozó üzem volt még a 80-as években, melyet később felszámoltak, majd kisebb átalakítások után a különböző helyiségeket üzlet és kajálda bérleményekként üzemeltették tovább. A Horizontal az első lépcsőfordulóban található szembe a lépcsőház bejáratával. Mivel a hely neve csak cirill betűkkel volt kiírva, így az útbaigazítás és a falon olvasható “vegan break” feliratból tudtuk csak kikövetkeztetni, hogy jó helyen járunk. Az “étterem” úgy nézett ki, hogy a lépcsőfordulóban található ajtón, volt egy kiadó ablak. Azt már mindenki kitalálhatta, hogy az étel kiadás bizony a kiadó ablakon történt, az étkezés pedig ott, ahol szimpatikusnak véltük az épületben. Ottlétünk harmadik napján sajnos a Horizontal nem nyitott ki egykor, mi pedig a gép indulása miatt nem várhattunk arra, hogy kinyisson így sajnos nem tudjuk milyen ételeket készítenek. Ha a kajálda furcsasági skálázás egyenesen arányos a ételek finomságával akkor ez a tuti befutó vegán étterem Szentpéterváron. Nyitvatartás: 13:00-22:00 Cím: Szentpétervár, Ligovsky Prospekt 74. Fizetési módok: csak készpénz   Azt nem tudjuk, hogy a többi orosz városban mi a helyzet, de azt figyeltük meg, hogy mindenevő éttermek sem kifejezetten hússal hirdetik magukat Szentpéterváron. Sokkal nagyobb hangsúlyt fektetnek a zöldséges vagy zöldségekből készült ételekre és nagyrészt ezeket is pakolják ki a kirakatba. A két 100%-osan vegán hely és a Veggie Box mellett, számos vegetáriánus-vegán étterem van Szentpéterváron, ajánlottak is sokat közülük a fiatalok de idő híján csak ezekre futotta. Remélem hamarosan visszatérhetünk és addigra még több lesz az izgalmas vegán étterem Szentpéterváron.  

Die Krümelküche in Duisburg - leckeres veganes Essen und tolle Atmosphäre

2015. december 14. Deutschland is(s)t vegan 

Duisburg, ich habe es nicht immer leicht mit dir gehabt. Spätestens dann, als ich beschloss, vegan zu leben wurde es eine oftmals schwierige Beziehung. Nicht selten gab es notgedrungen Pommes mit Ketchup, denn das Angebot an veganem Essen war vor einigen Jahren noch mehr als überschaubar. Aber ich mag dich trotzdem noch irgendwie gerne, Duisburg, und veganmäßig hast du dich ja ganz schön gemausert, alle Achtung! Inzwischen gibt es nicht nur vegane Currywurst und Pizza, sondern auch Läden wie Mexican Hat und die Krümelküche, die die vegane Szene richtig stark aufwerten.Wunderschönes LokalDie Krümelküche ist ein unglaublich charmantes Restaurant im Duisburger Stadtteil Hochfeld, vom Bahnhof aus in 20 Minuten Fußweg zu erreichen. Selten (überhaupt schon mal?) habe ich ein gemütlicheres Lokal gesehen als die Krümelküche. Mit ganz viel Liebe und jede Mengen alten Möbeln wurde eine tolle Atmosphäre geschaffen, man fühlt sich sofort richtig wohl. Wunderschön, echte Wohnzimmeratmosphäre! Aber schau selber: Leckeres Essen!Nicht ganz unwichtig bei einem Restaurant ist natürlich das Essenangebot, und auch hier begeistert die Krümelküche. Zwar ist das Angebot nicht sonderlich umfangreich, aber die Qualität ist dafür richtig gut. Standardmäßig gibt es den Compassion Burger mit Pommes, der mir ganz wunderbar geschmeckt hat. Dazu gibt es ein paar weitere Standards wie Sandwiches und eine wechselnde Wochenkarte, auf der man üblicherweise noch mal 2 Gerichte findet, diese Woche (in der ich diesen Artikel schreibe) gibt es Kürbis-Auberginen-Gulasch auf Reis, Petersilienwurzelcremesuppe und Pasta mit Kapern, Oliven und Tomaten. Preislich alles auch völlig okay, 7-9 Euro grob. Und dann gibt es noch superleckeren Kuchen und natürlich Kaffeegetränke und Limos und und und. Es lohnt sich also jederzeit, hier vorbeizugehen! Gebruncht wird übrigens auch, für die Termine am besten die Homepage und die Facebook-Seite der Krümelküche besuchen.Hausprojekt und KonzerteVeranstaltungen wie Konzerte finden hier ebenfalls immer mal wieder statt. Zu guter Letzt ist noch zu erwähnen, dass die Krümelküche noch ein kleines Angebot an veganen Lebensmitteln (vor allem leckere Schokis) parat hält. Ach ja, und supersupernett sind die Leute hier auch noch. Und wenn du dich noch für die Hintergründe und Entstehung der Krümelküche interessierst, lies mal hier, denn hinter der Krümelküche steht das Hausprojekt Hochfeld. Wirklich ein rundum wunderbarer Laden, den du unbedingt bei deinem nächsten Duisburg-Aufenthalt besuchen MUSST. Ganz ehrlich! Und wenn du dann noch Zeit hast, besuch doch mal den Landschaftspark Nord und die 6-Seen-Platte...Krümelküche Johanniterstr. 28 47053 DuisburgHomepageFacebookDer Beitrag Die Krümelküche in Duisburg – leckeres veganes Essen und tolle Atmosphäre erschien zuerst auf Deutschland is(s)t vegan.

Mit eszik egy vegán?

2015. november 16. Vegán lettem 

Mit eszik egy vegán?Sokszor futottam bele a “Mit eszik egy vegán?” kérdésbe és úgy gondolom, hogy ez a topik többet érdemel egy “Állati eredetű ételeken kívül mindent” válasznál.   A “mit eszik egy vegán” a bejegyzéstől ne várj recept megfejtéseket, és konkrét tanácsokat reggeli-ebéd-vacsora témában. Jelen cikkem egyetlen célja, hogy rámutasson azokra a hétköznapi alapanyagokra, melyeket ma Magyarországon még sajnos nem feltétlen tekintünk hétköznapinak, pedig a tésztás, tejes és húsos pulttól csak egy köpésre vannak kedvenc hipermarketünkben, és bio boltokban is könnyen fellelhetőek. Amióta vegán életmódot folytatok, sokkal színesebben és változatosabban étkezem mint azelőtt. Ez betudható a korai (azonban mint az kiderült teljesen alaptalan) fehérje hiánnyal kapcsolatos félelmeimnek, valamint hogy a bezáruló hús, tej, tojás és tejtermék kapuk helyett rengeteg más kapu kényszerűen megnyílt. Ezek az ajtók eredetileg is ott voltak, nem lett több vagy kevesebb, de mint mindenki én is a megszokásaim rabja voltam és azt ettem amit gyerekkorom óta toltak elém és ami az éttermekben, ételbárokban kapható. Ezen felül amellett, hogy nagyon sok otthon is egyszerűen elkészíthető recept van az interneten, országszerte egyre-másra nyitnak a kifejezetten vegán és nyers vegán éttermek – ételbárok, mely helyeken csak olyan alapanyagokból dolgoznak melyeket eszik egy vegán.   Szóval mit eszik egy vegán? Röviden összefoglalva egy vegán mindent fogyaszt és főzéshez minden felhasznál, ami nem állati származék. Zöldségekből és gyümölcsökből, hüvelyesekből és gabonafélékből, valamint magvakból és diófélékből készülő ételeket eszik egy vegán. Eme 6 alapvető alapanyag az emberi szervezet számára teljes értékű vegán étkezés szent grálja. A tudatosan étkező vegánok minden nap fogyasztanak magvakat, gabonaféléket (akár otthon összeállított müzli formájában), sötét és élénk színű zöldségeket, gyümölcsöket, valamint ugyancsak sűrűn hüvelyeseket. Továbbá erősen ajánlott mindenevőknek legfőképpen, hogy a napi étkezés 30-40%-át nyers zöldségek és gyümölcsök tegyék ki, a rostok bevitele miatt.   A számunkra megszokott alapvető hús nélküli ételek mellett (mint például, a lecsó, a főzelékek, a hummusz, a rizs, a krumpli, vagy a babkészítmények) egyre divatosabbak az úgynevezett hamis ételek, mely a klasszikus húsos ételek helyettesítését szolgálják. Ilyenek a vegetáriánus hamburgerek, a hamis gulyás, a vegán felvágottak, a vegán kolbászok és vegetáriánus fasírtok. A hamis húsokat a legtöbb esetben gabonafélékből (tempeh és szejtán) vagy szójából készítik, így fehérjetartalmuk magasnak mondható. Azonban alapanyag vásárlásnál érdemes odafigyelni, mivel ami vegetáriánus az nem minden esetben vegán is. Számos vegetáriánus készítményt készítenek tojással, vagy tejtermékekkel. Egy régebbi cbejegyzésemben olvashatjátok, hogy mi a különbség vegetáriánus és vegán étrend között. Tej és tejszín helyett, mandula, kókusz, zab vagy szójatejtermékeket, míg a sajtok helyettesítésére szójából, diófélékből és tápiókából készült készítményeket eszik egy vegán. Vegán sajtokat kis gyakorlással otthon is könnyedén el lehet készíteni. Kifejezetten jópofa dolog tud lenni egy házilag elkészített teljesen vegán sajtos pizza.   Mit eszik egy vegán reggelire ebédre és vacsira? Ahány vegán, annyi szokás. Nekem a reggelire müzli, magvak, gabonák; ebédre a főtt étel; vacsorára a nyers csodák jöttek be. Hogyan van ez bővebben:   Mit eszik egy vegán reggelire Reggelire ahogy már említettem müzlit eszek. Piacon és bio boltban vásárlom meg a hozzávalókat körülbelül két hetente és keverem otthon össze. Változó arányban tartalmaz a reggelim zabot, puffasztott barna rizst, puffasztott tönköly búzát és egyéb gabonákat; mandulát, mogyorót, kesudiót és egyéb magvakat melyeket kimérve vásárolok; számos féle-fajta aszalt gyümölcsöt, melyeket ugyancsak kimérve vásárolok; valamint az előre bekevert müzlihez minden reggel olyan apróságokat keverek, mint a pattogatott amaránt, goji bogyó, lenmag, tökmag és hasonló apró magvak. (az apróbb magvakat, vagy minimálisan hőkezelem, vagy beáztatom előre, így segítve a hatékonyabb felszívódást)  Mindezt zab, kókusz vagy mandulatejjel öntöm fel. Brutális energia bomba!   Mit eszik egy vegán ebédre Az internet tele van jobbnál-jobb receptekkel és mivel én nem vagyok egy nagy szakács így konkrét megfejtéseket nem írok. Nekem az vált be, hogy ebédre jöhetnek a főtt ételek. Levesek, főzelékek minden mennyiségben, párolt és sült zöldségek, hagyományos magyar húsmentes és rakott ételek. Tápanyag bevitel szempontjából a köreten nagyon sok múlik és a megszokott krumpli, tészta, fehér rizs kombó nagyon gyengén muzsikál. Bátran készíts köretnek olyan, még mindig nem hétköznapinak számító ételeket, mint a bulgur, a csicseriborsó, quinoa, gersli, hajdina vagy a kuszkusz. Egyik kedvenc receptes blogom a kertkonyha.   Mit eszik egy vegán vacsorára Vacsorára jöhetnek a nyers dolgok. Gyümölcs és zöldsaláták vagy tálak; élő zöld és gyümölcs vegyes turmixok; zöldségből készült mártogatósok, melyet hosszában szelt répával, szálzellerrel vagy akár almával tunkolhattok; vagy bármilyen úgynevezett élő ételek, melyeket a nyers vegánok fogyasztanak. Ezen ételek receptjeinek is elég komoly irodalma van már Magyarországon is, szóval receptekbe menően nem megyek bele. Én néha csak érzésből beledobok mindent a turmixgépbe. Fantasztikus dolgok jönnek ki belőle.

Fűszeres teljes kiörlésű kenyér tönkölybúzaliszttel

2015. október 31. Élj harmóniában 

Fűszeres teljes kiörlésű kenyér tönkölybúzaliszttelNagyon ritkán használok élesztőt - lévén az ájurvédikus étkezés nem támogatja -  de a múlt heti pizza sütés után (receptet itt olvashatod)  maradt egy darab friss bio élesztő a hűtőszekrényben és nem szerettem volna kidobni, így ma egy fűszeres, élesztős kenyeret sütöttem a férjemnek. Hozzávalók: - 1 ek. élesztő - 1 ek. nádcukor  - 2 csésze meleg víz - 4 csésze teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt (variálhatod is fele fehér tönkölyliszt vagy egynegyede fehér tönkölyliszt.) - 1/­­2 ek. só - 1 ek. szárított bazsalikom - 1 kk. szárított  oregano - 1 kk. szárított kakukkfű - 1 ek. olívaolaj Egy tálba keverd el az élesztőt, a cukrot és öntsd hozzá a meleg vizet, majd takard le az edényt és tedd meleg helyre, hogy az élesztő be tudjon indulni. Egy tálba keverd össze a lisztet , sót és a fűszereket, majd gyúrd össze a az élesztős vízzel. Amikor a tészta már nem tapad az edény falához,  kiveheted és lisztezett munkalapon vagy deszkán gyúrd tovább (kb. 5 percig). Ezt követően helyezd a tésztát egy tálba, takard le és tedd meleg helyre kb. 1 órára, hogy meg tudjon kelni. Kb a kétszeresére fog dagadni. Ha megkelt a tészta ütögesd ki belőle tenyérrel a levegőt, nyújtsd ki egy kicsit és dagaszd kb 3-4 percig. Majd formálj belőle cipót, kenyeret és tedd egy sütőpapírral kibélelt tepsibe vagy kiolajozott formába.  Helyezd a tepsit 180 fokra előmelegített sütőbe, de a sütő ajtaját hagyd nyitva még kb. 10-15 percig. Ez segít a kenyérnek kicsit tovább kelni. Majd csukd be a sütő ajtaját és kb. 30 percig süsd a kenyeret. A sütési idő utolsó szakaszában picit permetezd meg, pacskold meg a kenyeret vízzel - ettől a héja szebb lesz és ropogósabb. Az elkészült kenyered szépen megpirul és a héja megkérgesedik. Vedd ki a sütőből és hagyd kihűlni. Ezt követően már szeletelhed is és vajjal vagy valami kenyérre kenhető finomsággal fogyaszthatod. Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj!

Céklás gnocchi, diós gorgonzola szószban, és minden hónap 29 - e Gnocchi nap (gluténmentes, tojásmentes)

2015. szeptember 30. Zöld Avocado 

Céklás gnocchi, diós gorgonzola szószban, és minden hónap 29 - e Gnocchi nap (gluténmentes, tojásmentes) Nagyon szeretjük az olasz konyhát. Nálunk a pizzák és a spagettik után a gnocchi állna az "Olaszország leghíresebb és legfinomabb ételei" - nek képzeletbeli dobogóján. Ezek a kis krumpligombócok ma már a Világ minden táján nagy népszerűségnek örvendenek. Egyszerűen és változatosan elkészíthető, pénztárcabarát tésztaételről van szó, mely a helyi adottságokhoz, ízvilághoz, kultúrához és természeti kincsekhez alkalmazkodva, sok száz féle tésztából, és sok ezer féle szósszal elkészítető. (Enyhe túlzással... ;-) ) Céklás gnocchi (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, vegán), diós gorgonzola szószban (gluténmentes, tojásmentes) A gnocchik (ejtsd: nyokki) szülőföldjét Olaszországnak tulajdonítják, de a recept az évszázadok során sokat változott. Eredetileg a középkorban, nem is burgonyából, hanem búzadarából, rizslisztből,  és száraz kenyérből készültek. A mai kor által leginkább ismert gombócok már buronyából születnek, és eredetük a 17. századba vezethető vissza. Spanyol felfedezők hozták be a krumplit Olaszországba, amit először csak kerti dísznövényként tartottak, majd az Európát sújtó éhínség hatására gyors térhódításba kezdett az olcsón termeszthető burgonya. Ezzel egyidőben a krumpligombóc, a krumplis gnocchi is elindult meghódítani a Világot. Bármerre járunk a Világban, nincs olyan olasz étterem, aminek az étlapján ne találkoznánk egy-egy gnocchis fogással. Az olasz bevándorlók világszerte meghonosították a gnocchi sokféle változatát. Az "ahány ház, annyi szokás" magyar közmondás tökéletesen jellemzi a gnocchi recepteket is. Még Olaszországon belül sem igazán találunk két egyforma gnocchi receptet, nemhogy a világ két különböző pontján. Természetesen mindenki a sajátját tartja az igazinak, a tökéletesnek, az eredetinek! ;-) Céklás gnocchi (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, vegán), diós gorgonzola szószban (gluténmentes, tojásmentes)  Minden olasz régiónak (főleg az észak - olasz részen) megvan a saját tipikus gnocchi tésztája, és a kedvenc mártása hozzá. Míg Veronában jellemzően paradicsom szósszal tálalják a krumpligombócokat, addig Lombardia tartományban a sajtszószokra esküsznek. Szardínia szigetén különleges egytálétel a hagyományosan sáfránnyal ízesített ,,gnocchetti" is, mely a gnocchinál lényegesen kisebb méretű tésztával készül. Sok helyen nem is burgonyából, hanem zsemlemorzsából, kukoricadarából, és különböző lisztekből készítik a gnocchi tésztát. Általánosságban elmondható, hogy a jó gnocchi legfontosabb hozzávalója az alacsony víz- és magas szárazanyag- tartalmú, ún. lisztes burgonya, kevés grízes liszt, tojás és só. Az erőteljes ízű parmezán vagy gorgonzola sajt pedig szinte mindenütt elmaradhatatlan a tetejéről. Sok receptben lehet olvasni, hogy főzzük meg a burgonyát, de azok a receptek tévednek. A tökéletes, szájban szétolvadó, nem ragacsos gnoccihoz, a burgonyákat sütőben kell megsütni, hogy kevesebb vizet engedjenek ki magukból. Minél szárazabb a krumpli, annál jobb. A tökéletes gnocchi angol kifejezéssel élve "fluffy and melt in the mouth", ami magyarul nagyjából annyit tesz, hogy "bolyhos, pihés" gombócok melyek szétolvadnak a szádban. céklás gnocchi (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, vegán)  Annyira jól sikerült a gnocchi hódító hadjárata, hogy néhány szegényebb, dél-amerikai országban (pl.: Argentínában és Uruguayban) a hónap utolsó előtti napját ,,gnocchi-napnak nevezik. Mivel a hónap elején kapott fizetés elfogy a hónap végére, így már csak olcsó ételek kerülhetnek a vacsora asztalokra. A gnocchi tökéletes választás, ezért minden hónap 29-e a dél-amerikai országokban a hivatalos DIA DE ?OQUIS, a Gnocchi nap. Ilyenkor a családok, barátok összegyűlnek, és együtt fogyasztják el a gnocchit. Hogy szerencsét hozzon, mindenki tesz egy pénz érmét a tányérja alá, és ott is hagyják a vacsora végeztéig. Ez egyfajta szerencsehozó babona arrafelé. Egyes éttermekben ezen a napon csak gnocchis fogásokat lehet választani, míg más éttermek külön erre a napra szóló gnocchi specialitásokkal rukkolnak elő.  céklás gnocchi (glutén-, laktóz-, tojásmentes, vegán) Magyarország, valószínűleg Mátyás király idejében ismerkedett meg olasz szakácsok által a gnocchi akkori verzióival. A magyar gasztronómia egyik fontos étele, a nokedli is feltehetően az olasz burgonyamentes gnocchi egyik leszármazottja, illetve a burgonyával készült változat (gnocchi di patate) nagy hasonlóságot mutat a magyar krumplinudlival. Készíthetjük villával bordázott változatban, vagy anélkül. Fogyaszthatjuk különböző mártásokkal, szószokkal, sajtokkal, zöldségragukkal, de akár édesen lekvárral vagy mákkal is. A hagyományos burgonyás gnocchi mellett számos más idény zöldséggel is feltúrbózhatjuk a gnocchikat, hogy szép színes, és tápanyagdús tésztákat kapjunk eredményül. A későbbiekben hozok nektek a Zöld Avocado vegetáriánus gasztroblogra egy sütőtökös és egy spenótos tészta változatot is, most pedig a szezonnak megfelelően egy egyszerűen elkészíthető céklás gnocchi receptjét osztom meg veletek. Korábban már bemutattam, hogyan készítsetek céklás nokedlit, most egy ahhoz hasonló, de mégis más, glutén- laktóz- és tojásmentes recept következik, a könnyebb emésztés jegyében, burgonya nélkül. (Természetesen a laktózmentesség csak a gnocchikra értendő. Amennyiben a gorgonzolás szószt készítjük el hozzá, a laktózmentesség nem állja meg a helyét. Laktózérzékenyek készítsenek sajtmentes szószt a céklás gnocchi mellé.) Céklás gnocchi (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, vegán), diós gorgonzola szószban (gluténmentes, tojásmentes)  HOZZÁVALÓK (4 személyre): a vegán céklás gnocchihoz: - 300 g nyers céklapép (kb. 250 g nyers cékla + 1 dl tiszta víz) - 20 g lenmagliszt - 150 g (barna) rizsliszt - 1 tk Himalája só, őrölt fehér bors -  1/­­2 ek útifűmaghéj a diós gorgonzolás szószhoz: - 250 ml főzőtejszín - 200 g gorgonzola sajt - reszelt parmezán sajt a tetejére - 1 bögre dió (előre beáztatva 24 órára) - 1 marék friss petrezselyem - 2 gerezd fokhagyma - Himalája só, őrölt fehér bors, szárított oregánó -  1/­­2 citrom frissen facsart leve Céklás gnocchi (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, vegán), diós gorgonzola szószban (gluténmentes, tojásmentes) ELKÉSZÍTÉS:Kb. 250 g nyers céklát meghámozunk, és 1 dl vízzel krémesre turmixolunk. Egy tálba tesszük a liszteket, a fűszereket, az útifűmaghéjat, hozzáadjuk a céklapépet, és kézzel alaposan összegyúrjuk az egészet egy nagy gombóccá. Formázható, puha, nem túl lisztes, de nem is ragadós tésztát kell kapnunk. Olyat, ami már pont nem ragad bele a tálba, de még puha. (Használjunk még lisztet, ha kell, de ne gyúrjuk túl sokáig a tésztát). Hagyjuk pihenni 15 percet a hűtőben a tészta golyót. céklás gnocchi (glutén-, laktóz-, tojásmentes, vegán) Vágjuk fel 4, majd 8 felé a gombócot, és sodorjunk belőlük kb. 1 cm átmérőjű rudakat, hengereket. Bátran lisztezzük a deszkát, és a kezünket is, ha ragadna a tészta. Vágjunk kb. 1 cm-es darabkákat az 1 cm átmérjű rudakból, majd egy villával finoman csíkozzuk be a tetejét (lisztezzük a villát, hogy ne ragadjon rá a tészta). Ettől kicsit szétlapul, így lesz henger formájú, és nem négyzet. (Négyzet alakúan, csíkok nélkül is népszerű és finom, ha nincs kedvünk formázgatni. ;-) ) Tegyünk fel egy edényben enyhén sós vizet forrni. Miután forr a víz, dobjuk bele óvatosan a nyers gnocchikat. Az összes tészta kb. egynegyedét egyszerre. (Enyhén lisztesen dobjuk bele, és akkor biztosan nem ragadnak össze.) Miután feljöttek a víz tetejére (kb. 2 perc), azonnal kiszedjük őket szűrőlapáttal egy tálba. Ne hagyjuk ázni feleslegesen! Eljátszuk ezt az összessel, tehát négyszer, amíg el nem fogy a nyers tészta. Ha úgy látjuk, hogy nem lesz szükségünk az összes tésztára, akkor még nyersen fagyasszuk le a felesleget. A következő 1-2 hónapban bármikor elővehetjük őket, és kivéve a fagyasztóból tegyük bele a forrásban lévő vízbe. Fagyasztott állapotában azonban több idő kell neki, így akár 5 - 7 percig is tarthat, míg feljönnek a víz tetejére.  Úgy is lefagyaszthatjuk a felesleget, hogy kifőzzük a tésztát, hagyjuk kihűlni, enyhén lisztezzük, hogy ne ragadjanak össze, majd tegyük őket a fagyasztóba. Ezesetben csak pár hétig érdemes felhasználni, és fogyasztás előtt, kb. 5 perc alatt fel lehet melegíteni egy olajos serpenyőben, vagy 10 perc alatt a sütőben. Nem kell újra kifőzni! ;-) Fogyasszuk a gnocchikat, tetszés szerinti szósszal, sajtokkal, zöldségekkel, akár serpenyőben lepirítva is. Ezúttal egy diós gorgonzolás szószt készítettem hozzá, mert az ízes sajt - dió - cékla trió mindig levesz a lábamról. :-)   A főzőtejszínbe daraboljuk a gorgonzola sajtot, hozzáadjuk a sót, borsot, fokhagymát, petrezselymet, a beáztatott dió felét ledarálva, a citrom levét, és az egészet folytonos kevergetés mellett besűrítjük. Céklás gnocchival tálaljuk a szószt, megszórjuk a maradék széttördelt dióval és friss parmezánt szórunk rá. (A diót azért áztatjuk be előre min. 24 órára, hogy az enzimgátlók kioldódjanak, és egészségesebb, egyszerűbben emészthető diót kapjunk.) Céklás gnocchi (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, vegán), diós gorgonzola szószban (gluténmentes, tojásmentes)  Színélményben, ízélményben és tápanyagban gazdag jó étvágyat kívánunk! :-) Megjegyzés: Egy kis érdekesség...."Rómában a gn occhi egy tradicionálisan csütörtökön fogyasztandó étel, amelyet a következő mondás is tükröz: ha csütörtök akkor gnocchi, ha péntek akkor hal, ha szombat akkor pacal.("Gioved? gnocchi, Venerdi pesce, Sabato Trippa") Veronában egy nagy tányér paradicsomos gnocchit esznek meg hagyományosan a " Ven?rdi Gnocol?r napján, ami a karneváli kocsik felvonulásának napja. Végül de nem utolsó sorban a veronai álarcosbál hercegének is mi más lehetne a neve, mint Gombóc Apó azaz Pap? del Gnoco." Forrás: Íz és Itália         Céklás gnocchi (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, vegán), diós gorgonzola szószban (gluténmentes, tojásmentes) 

Menzareform helyett... tízórai és uzsonna ötletek avagy mit egyen a gyerekünk az iskolában?

2015. szeptember 1. Éltető ételek 

Menzareform helyett... tízórai és uzsonna ötletek avagy mit egyen a gyerekünk az iskolában?Az előző részben megvizsgáltam azt, hogy miről is szól a szeptemberben élesben működő menzareform. Sok mindennel egyetértek, de több mindennel NEM. Nézzük sorjában... Ahogy én látom... Húsra egyáltalán nincs szükség - az előző részben írtam a Kína tanulmányról -, legalábbis ilyen mennyiségben és minőségben nem . Az Amerikai Dietetikus Társaság állásfoglalása szerint: "A vegetáriánus étrend egészséges és megfelelő tápértékű, megfelelő tervezés esetén." Tehát egy jól megtervezett lakto-ovo vegetáriánus - joghurtot, kefírt, tojást fogyasztó - táplálkozás, csecsemők, gyermekek és felnőttek számára is fedezi a szükséges tápanyagszükségletet. Sőt, sok esetben akár a vegán táplálkozás is megfelelő lehet, ha az teljes értékű és változatos. Oda kell figyelni az ételek megfelelő komplettálására, pl. csíráztatott hüvelyesek (főleg lencse, borsó, sárgaborsó, csicseriborsó) gabonákkal való társítása teljes értékű fehérjét biztosít.  Valamint tartsuk azt is szem előtt, hogy a nagyüzemi tartású húsok antibiotikum és hormon tartalma nem igazán tartozik egy fejlődő szervezet szükségletei - felnőttekének sem - közé. A tejet magas hormontartalmának köszönhetően szintén nem javaslom emberi fogyasztásra . A legtöbb tejet és tejtermékeket Nagy-Britanniában, Svédországban, Finnországban és az Egyesült Államokban fogyasztják, és éppen ezekben az országokban a leggyakoribb a csontritkulás is. A tej kalciumtartalma a pasztörizálás során csökken, a hőre érzékeny enzimek elpusztulnak, melyek segítenék a maradék kalcium beépülését a csontokba. A tej kalcium-foszfor aránya nem megfelelő, valamint a tej savasodást idéz elő a szervezetben, amely semlegesítésére kalcium vonódik ki a csontokból.  A hurutos megbetegedések során kifejezetten ellenjavallt a tej fogyasztása, mivel az a nyálka termelődését fokozza. Ezt ma már szerencsére sok gyermekorvos is tanácsolja. Érdemes legalább a téli hónapokban ezek fogyasztását csökkenteni.  A rizzsel nincs semmi gond, ha teljes, barna rizst készítünk . Inkább rizst kínáljunk köretként, mint burgonyát.  A hüvelyeseken teljesen meglepődtem. A téli hónapokban vajon miért csak 1-3 alkalommal lehet fogyasztani 10 nap leforgása alatt? Nyáron pedig csak 1x ehetünk? A hüvelyesek nagyon jó húspótlók, fehérje források, megfelelő komplettálással (pl. barna rizs) valamennyi esszenciális aminosavat biztosítjunk a szervezetünknek. A hüvelyesek között nagy vátozatosság van, a különféle száraz babok mellett lehet készíteni barna-, hegyi-, vöröslencsét; csicseriborsót, vagy akár zöld- és sárgahüvelyű babokat is.  É des, cukros tejkészítményeket, mogyoró- és csokikrémeket egyáltalán nem javaslok . Természetesen el lehet készíteni ezeket egészséges formában, akkor nyugodtan kaphatja a gyermekünk akár hetente többször is. De tartok attól, hogy a menzákon kínált ilyen ételek nem az egészséges kategóriába tartoznak. Olajos magvakat viszont nyugodtan lehet fogyasztani, akár naponta is, úgy 1 maréknyit. Milyen érdekes, édesített tejkészítményeket többször engedélyez a rendelet, mint olajos magvakat... Kedvező omega3 forrás, melyek bátran fogyaszthatók napi rendszerességgel: mandula, lenmag, szezámmag, kesudió, törökmogyoró, fenyőmag, makadámdió .  Bizonyos növényi olajok, magok (dió, tökmag, naprafogó, szőlőmag, mák) viszont magasabb ?6-ot tartalmaznak, így rendszeres, napi fogyasztásuk nem javasolt. De azért többször lehet enni ezeket, mint a rendeletben meghatározott 2hetente 1 alkalom.  Örvendetes, hogy minden nap kell teljes kiőrlésű gabona alapú élelmiszert adni a gyerekeknek. Viszont én az előírt mindkét napi adagot ilyen gabonára cserélném. Valamint még tennék olyan szabályozást is, hogy 10 naponta legalább 3-4 nap gluténmentes legyen. Ilyenkor számos gluténmentes gabonát kínálhatunk a gyerekeknek: köles, hajdina, barna rizs, quinoa, amarant, zab, teff, kukorica. Tehát ne keményítővel teli gluténmentes lisztből készült péksüteményeket adjunk a gyerekünknek , mert az a szervezetnek egy cseppet sem jobb, mint a gluténos-cukros társai. Én egyáltalán nem vagyok híve a növényi eredetű margarinoknak . Ezek hidrogénezéssel lesznek kenhető állagúak. Igaz, hogy telítetlen zsírsavakat tartalmaznak, de nem természetesek. Akkor inkább használjunk olívaolajat vegyítve rendes vajjal. Vagy készíthetünk kenőkéket, pástétomokat, fűszervajakat.  A bő zsíradékban sütés már valóban idejétmúlt, már sütőben is el lehet készíteni a (zöldség)fasírtokat és a rántott (zöldség)szeleteket.  A finomított fehér krisztálycukrot teljes mértékben kitiltanám a közétkeztetésből. A modern cukorgyártás vadonatúj betegségeket hozott magával. A fogszuvasodás, a cukorbetegség, a rák, a kamaszkori pattanásos arcbőr, a koncentrálóképesség romlása mind a cukor fogyasztásának következményei. A legrosszabb az, hogy - csakúgy, mint az alkohol, a cigaretta, a kábítószer - a cukor iránt is függőség tud kialakulni, és a szervezetünk folyamatosan azt mondja: MÉG, MÉG, MÉG. Sajnos, ez a candida melegágya is. Nagyon sok gyereknél a tanulási nehézség, a magatartási zavar, a fejlődés megállása a candida gombának köszönhető.  A teában megengedett maximum 10 gramm cukor 3 kockacukornak felel meg... és ez csak egy csésze tea. Természetesen szükség van az édesítésre, csak nem mindegy, hogy mivel. Lehetne mézzel (na nem a hőkezelt, t...s-s fajtára gondolok), hanem termelőire - ami tartalmazza azokat a vitaminokat és ásványi anyagokat, amik alapból benne vannak.  Mi a megoldás?  Én még így sem tartom megfelelőnek a közétkeztetést. Amennyiben van időnk és lehetőségünk - legalább a tízórait és az uzsonnát - mi magunk csomagoljunk a gyerekünknek.   Nagyon fontos, hogy a gyerekünk minden esetben reggelizzen otthon . Ebben az esetben tízóraira elég 2-3 gyümölcs, vagy egy elkészített gyümölcssaláta pl. granolával megszórva. De diákcsemegét is készíthetünk, melybe aszalványok és olajos magok vannak. Amennyiben zöldséges a gyerkőc, akkor vághatunk fel falatnyi uborkát, paradicsomot vagy akár répát is. Ha nincs lehetőség otthoni reggelizésre, akkor annak megfelelően csomagoljunk, és még az első csengetés előtt egyen belőle. Attól függően, hogy a gyermekünk mikor kap ebédet az iskolában (a 6.-os lányom du. 2 órakor ebédelt), ahhoz igazítsuk a tízórai és az uzsonna mennyiségét. Sőt, azt is figyeljük, hogy lesz-e délutáni edzése, vagy különórája, mikor fog tudni vacsorázni.  Mindenképp figyeljünk arra, hogy mennyire van meleg, valamint úgy csomagoljuk az ételeket, hogy azok délutánra se olvadjanak meg, ne essenek/­­törjenek össze és ne is savanyodjanak meg. Ötleteljünk egy kicsit... Nézzük csak meg, hogy milyen finomságok vannak a szendvicsen túl... Gyümölcsök és zöldségek A gyümölcs és a zöldség az, ami a lehető legegészségesebb étel, mindig kerüljön az uzsonnás dobozba! Napi legalább 6 adag (maroknyi) nyers gyümölcsöt és zöldséget kellene megenni gyermeknek és felnőttnek egyaránt. Csomagolhatjuk egészbe, de fel is szeletelhetjük/­­kockázhatjuk. Egy kis méretű csinos üvegbe rétegezve is tehetjük a kedvenc gyümölcseit/­­zöldségeit. Ezek folyékony állagban is kerülhetnek a táskába, smoothie-k formájában. De a zöld turmix is igazán finom és tápláló. Trüffelek, müzliszeletek, müzlik A trüffeleket roppant egyszerű elkészíteni, könnyen kezelhető kis falatkák. Lehet olajos mag, aszalvány kombó is, vagy különböző gabonakásákból is készíthetjük. A müzliszeleteket szintén lehet készíteni sütés nélkül is, vagy akár sütve. A gyerekek gyakran kapnak tízóraira csokis müzlit tejjel. Nos, ilyenkor csomagoljunk mi is egy adag müzlit vagy granolát és egy kis dobozos kókusz- vagy rizstejet. Ne felejtsük el ilyenkor a kanalat és a kis tálkát se. Teljes értékű édes kekszek, sütik, muffinok, piték Ezek nem olyan sütik, amiket a cukrászdában árulnak. Ezek teljes értékű alapanyagokból készülnek, rostban gazdagok, ugyanakkor nagyon finomak. A gyerekek imádják a bolti Jó reggelt és társai féle kekszeket. Nos, elkészíthetjük ezek egészséges alternatíváit. Teljes kiőrlésű gabona, egészséges édesítőszer és finomítatlan zsíradék az alapja ezen kekszeknek. Megtölthetjük nyers vagy házi lekvárokkal, nutellával vagy akár olvasztott nyers csoki is kerülhet rá. Muffinokat is gyakran készítek, gyorsan elkészülnek és könnyen csomagolhatók. A pitében pedig a gyümölcsök kedvünk szerint variálhatók. Télen az almás, körtés nyáron a szilvás és a barackos a sláger. Amerikai palacsinták, gofrik Ezeket a palacsintákat azért szeretem, mert kis méretűek, elég vastagak, és önmagukban is finomak. Persze azért tehetünk közé lekvárt vagy gyümölcsöket, de akár házi nutellával is finomak. A gofrinál is végtelen lehetőségek vannak. A könnyebb csomagolás miatt én olvasztott csokival kenem meg a tetejét, mely jól rádermed. Így, amikor a gyerekek uzsonnáznak, nem kenik össze magukat. Persze ne 30 fokos melegbe csomagoljunk ilyen csokival bevont finomságot! Édes péksütemények Nagyon gyakori étel az iskolában az ilyen édes péksütemény. Nagy kedvenc a kakaós- vagy éppen a nutellás csiga, a kalács vagy a lekváros bukta. Nos, van egy jó hírem, egészségesen is el lehet készíteni ezeket az ételeket. Sós finomságok A sok édes étel mellé bizony jól esnek a sós finomságok is. Ezek lehetnek jó sok zöldséggel töltött zsemlék, szendvicsek, pogácsák, vagy éppen pizzák. Mindegyik nagyon finom, és könnyen csomagolhatók. Számos receptet találsz a blogomon, de összeállítottam 40 egészséges tízórai és uzsonna ötletet (mely napokon belül elérhető lesz) , kivétel nélkül teljes értékű, finomított alapanyagoktól mentes.  Ne felejtsd el! A gyereked egészségéért TE vagy a felelős! Viszont, ha van lehetőséged ebédet is csomagolni, ahhoz is segítséget tudok nyújtani a hamarosan megjelenő 20 csomagolható ebéd ötlettel. A tányéron túl... Az csak egy része az egészséges étkezésnek, hogy mi kerül a tányérra. Ugyanolyan fontos az is, hogy hogyan fogyasztjuk azt el. Nincs elég idő az étkezésre. Nyugodt környezetben, nem sietve, alapos rágással kellene elfogyasztani az ételt. 20 perces szünetben kezet mosni, kikérni az ebédet, megebédelni és a következő órára odaérni... nos, még egy felnőttnek is megadatik törvényileg a 30 perc. Tehát reform sajnos nemcsak az étkezésben kellene, hanem a nevelésben is.

Niko Rittenau - veganer Koch und Ernährungsberater

2015. augusztus 17. Deutschland is(s)t vegan 

Niko Rittenau - veganer Koch und ErnährungsberaterLiest man etwas über vegane Köche, tauchen meist Namen wie Attila Hildmann, Björn Moschinski, Jerôme Eckmeier oder Nicole Just auf. Immer häufiger aber auch der Name Niko Rittenau, und das aus gutem Grunde. In der aktuellen Ausgabe des Veggie Journal wurden Niko gleich 6 Seiten gewidmet, auf denen man einiges über ihn erfuhr - und natürlich gab es dazu noch einige Rezepte. Im Artikel wird Niko als ,,die kulinarische Neuentdeckung der letzten Veggie-Expo in München bezeichnet. Niko macht also Kochshows und Kochkurse, er hält Vorträge, veranstaltet Supper Clubs, berät Unternehmen und Privatpersonen. Es scheint also etwas dran zu sein an diesem jungen Mann aus Österreich, der besonders in Hinblick auf sein Alter schon so einiges gemacht hat. Von Pizza zu Rohkost Niko ist gerade mal Mitte zwanzig, wurde in Österreich geboren, lebt aber seit ein paar Jahren bereits in Deutschland. Seine erste Ausbildung zum Touristikkaufmann hat auf den ersten Blick nichts mit dem Thema Ernährung zu tun, aber das Gegenteil ist der Fall, denn sein Ausbildungsschwerpunkt war das Kochen. Damals hatte Niko nicht mal den Begriff ,,vegan gekannt, aber Fleisch aß er bereits als junger Mann schon so gut wie nicht mehr - was sein Umfeld nicht verstehen konnte. Wirklich gesund ernährte er sich damals allerdings auch nicht, wie die meisten Jugendlichen stand er vor allem auf Pizza und Pasta, und trank literweise Softdrinks. Aber er aß eben kein Fleisch, und suchte nach Gleichgesinnten. Als er nach Wien zog, lernte er jemanden kennen, der dabei war, sich vegan zu ernähren. Und trotz aller anfänglicher Skepsis packte Niko das Interesse. Heute lebt Niko vegan, aber er legt Wert darauf, dabei nicht verbissen zu sein, Dogmatismus und erhobenen Zeigefinger hält er für die falschen Instrumente, um andere von dieser Lebensweise zu überzeugen. Er möchte die Menschen durch seine Kochkurse und -shows, Vorträge und Supperclubs etc. auf positive Art und Weise für eine gesunde Ernährungsweise begeistern - und da ist ,,vegan einer von mehreren Bausteinen. Wie so ein Supperclub aussieht, kannst du in dem Video sehen: Die Leidenschaft zum Beruf machen Das Interesse an Ernährung blieb bei Niko nicht privater Natur, er wollte mehr erfahren, und das Thema zu seinem Beruf machen. 2013 hat er deshalb ein Bachelorstudium in Ernährungsberatung an der Deutschen Hochschule für Prävention und Gesundheitsmanagement (DHFPG) begonnen. Zusätzlich hat er eine Weiterbildung zum ärztlich geprüften Ernährungsberater mit Schwerpunkt auf (roh-)vegane und ayurvedische Ernährung (geprüft durch die bekannte Rohkostärztin Barbara Miller) in Berlin abgeschlossen, und in Kalifornien eine Ausbildung zum Gourmet Rawfood Chef an der Matthew Kenney Akademie absolviert. Allerhand für einen Mittzwanziger! Das Interessante an Niko ist, dass er nicht nur richtig gut kochen kann, sondern einen umfangreichen ernährungsphysiologischen Background hat, den er immer weiter ausbaut, denn er ist davon überzeugt, dass er trotz aller Aus- und Weiterbildungen noch eine Menge lernen kann. Seit einiger Zeit arbeitet er folgerichtig auch an seinem ersten Buch, dessen Veröffentlichung für 2016 geplant ist. Im Gespräch mit dem supersympathischen Niko merkt man einfach, wie sehr er für die Sache brennt, dabei aber immer auch absolut bodenständig und offen für Neues bleibt. Man darf wirklich gespannt sein, was Niko in den nächsten Jahren noch alles hervorbringt! Jede Menge Informationen über Niko bietet seine Internetseite, und eine Facebook-Seite hat er auch. Einen Newsletter bietet Niko ebenfalls, anstehende Events findest du in dieser Übersicht. Ich habe mich mit Niko zum Gespräch im Leogant Loft in Berlin getroffen, und den ersten Teil unseres tollen Gespräches kannst du dir hier anschauen. Den zweiten Teil gibt es dann in wenigen Tagen! Der Beitrag Niko Rittenau – veganer Koch und Ernährungsberater erschien zuerst auf Deutschland is(s)t vegan.

Házi vegán parmezán

2015. augusztus 4. Zizi kalandjai 

Házi vegán parmezán Na végre elkészült az új oldal, remélem tetszik nektek! Még egy-két apróságon dolgozni kell, meg a receptek kategorizálásával le vagyok maradva, de ettől eltekintve készen van. Köszönet érte I.-nek, aki pikk-pakk olyanra varázsolta ezt a kis helyet – amit nagyon szeretek -, amilyennek megálmodtam. Íme a vegán parmezán, amiről már meséltem a Facebookon. Régóta készültem csinálni, de csak mostanra érett be a dolog. Nem tudom mire vártam, amikor öt perc alatt elkészíthető! Több változat kering az interneten, én egy kesudiósat készítettem el (recept innen). Na most jönnek a parmezán rajongók, ugye? Kesudiót tegyek a jó kis paradicsomos tésztámra parmezán helyett? Én azt mondom, egyszer ki lehet próbálni… sőt többször is! Aki vegán, esetleg tej-laktózérzékeny, azok pedig ugrálhatnak örömükben, hogy valaki ezt kitalálta. Persze az íze nem  parmezán, viszont állagra hasonlít a reszelt változatra. Ha pedig rászórjuk tésztára, pizzára, bármilyen más ételre, akkor egy plusz ízt ad neki, enyhén sajtosat a benne lévő sörélesztő pehely miatt. Bátraké a szerencse… vagyis a vegán parmezán, ha kipróbáljátok! Vegán parmezán Hozzávalók: – 3/­­4 bögre kesudió – 3 evőkanál sörélesztő pehely – 1/­­4 teáskanál fokhagyma por – 3/­­4 teáskanál só Tegyük robotgépbe (aprítóba) a hozzávalókat és daráljuk apró szemcsés, majdnem por állagúvá. Tegyük üvegbe és sötét, hűvös helyen, de leginkább hűtőben tartva sokáig eláll.

Making Pizza on The Stove Top

2015. július 1. Manjula's kitchen 

Making Pizza on The Stove Top This is a quick and easy recipe for Stove Top Pizza. This is just perfect for times when you want to enjoy homemade pizza and don’t feel like ordering take-out pizza or going anywhere! The best part is that you also dont need to have access to a good oven. Recipe will make two personal pizzas. Ingredients: For Dough - 1 cup all-purpose flour (plain flour or maida) - 1/­­2 teaspoon baking powder -  1/­­2 teaspoon baking soda -  1/­­2 teaspoon salt -  1/­­2 teaspoon sugar - 1 tablespoon oil - 2 tablespoons thick yogurt (curd or dahi) room temperature - 1/­­3 cup lukewarm water use as needed - About 2 tablespoon all-purpose flour needed to roll the dough Sauce - 1-1/­­2 cups tomatoes seeded and chopped in small pieces - 1/­­4 teaspoon salt - 1/­­2 teaspoon sugar - 1/­­2 teaspoon Italian seasoning optional - 1/­­2 teaspoon crushed red pepper - 1 tablespoon olive oil Topping - 1/­­2 cup bell pepper cut into small pieces, - 1/­­4 cup mushrooms sliced - About 3/­­4 cup mozzarella cheese shredded Method - In a bowl mix all the dry ingredients, flour, baking powder, baking soda, salt, and sugar. - Add oil and yogurt to the flour and mix it well, add water as needed to make soft dough will be little sticky. Sprinkle little dry flour over the dough and knead to make smooth dough. - Cover the dough and let it sit for about 3 hours or more. - In a saucepan heat the oil on medium high heat. Add all the sauce ingredients, tomatoes, salt, sugar, pepper, and Italian herbs. Cook for about 3 minutes till most of the water from tomato has evaporated and looks like a chunky sauce. - Use the same pan and sauté the bell peppers, and mushrooms for 2 minutes until most of the moisture has evaporated but still they are crisp. Set aside. - Knead the dough for few seconds and divide into two equal parts and roll them in about 10 circle, if dough start sticking to the rolling pin or rolling surface dust little more dry flour. - Heat the heavy pan skillet over low medium heat, lightly oil the skillet and put the rolled pizza over. Let it cook for about 2 minutes until crust has nicely browned from bottom. Lower the heat to low. - Flip the crust, brush it lightly with oil do it quick spread about half the sauce, cheese and topping. Cover the pan for about 3 minutes and check, cheese should be melted. Lift the pizza little from the side crust should be the nicely brown. Tips: make sure heat is low otherwise pizza will burn and not cook through. you will also like to see the Vegetable pasta The post Making Pizza on The Stove Top appeared first on Manjula's Kitchen.

Kéksajtos ricottás pizza spárgával, teljeskiőrlésű lisztből (tojás- és élesztőmentes)

2015. május 30. Zöld Avocado 

Kéksajtos ricottás pizza spárgával, teljeskiőrlésű lisztből (tojás- és élesztőmentes)Kéksajtos ricottás pizza spárgával, teljeskiőrlésű lisztből (tojás- és élesztőmentes) Ki ne szeretné a pizzát? Ezt az olasz étel remeket, mely az amerikaiak segítségével ma már világhírű gyors ételnek számít. Nincs olyan város, ahol ne juthatnánk pizzához egy órán belül! :-) A pizza nem éppen diétás étel, és nem is akkor veszünk pizzát, amikor csak valami könnyed vacsorára vágyunk. Általában egy-egy kimerítő nap után, vagy nagyobb kalória veszteséggel járó fizikai aktivitást követően falunk be egy jó gazdagon megpakolt, nyúlós sajtos szénhidrát korongot, és addig esszük, míg degeszre nem tömjük magunkat vele.  Kéksajtos ricottás pizza spárgával, teljeskiőrlésű lisztből (tojás- és élesztőmentes)  Természetesen mi is nagyon szeretjük ezt a sokféleképpen elkészíthető, egyszerű és ízletes olasz remeket. Amióta odafigyelünk rá, hogy könnyen emészthető, tápanyagban gazdag ételeket fogyasszunk, azóta a pizzáinkat magunk készítjük otthon. Így nem tocsog a zsírban, a pizza tészta is egészséges lisztekből, könnyen emészthető tésztából készül, és a feltét is tartalmazhat tápanyagban gazdag és mégis ízletes zöldségeket. Korábban készítettem már ezen a blogon egy kívánság pizzát mandula lisztből, paradicsomos alappal, most pedig egy kevésbé népszerű, de éppen szezonális zöldséggel, a spárgával gazdagítottam a házi pizzánkat, teljeskiőrlésű tönköly lisztes tésztával, fokhagymás sajtos alapra. Gyorsan és egyszerűen elkészíthető, és a sajtimádók tutira kedvelni fogják! ;-)   Elő a hozzávalókkal, és gyúrjunk gyors egy kis házi pizzát, hogy kalória éhségünket csillapítsuk! ;-)  Kéksajtos ricottás pizza spárgával, teljeskiőrlésű lisztből (tojás- és élesztőmentes) HOZZÁVALÓK: (2 db laktató pizzához) Teljeskiőrlésű pizza tésztához: - 200 g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt - 150 g rizsliszt - 2 dl langyos víz - 1/­­2 tk szódabikarbóna - csipet Himalája só - 2 ek extra szűz olívaolaj - (opcionálisan: 1 ek őrölt lenmag) Kéksajtos ricottás pizza feltéthez:  - 150 g kéksajt vagy márványsajt lereszelve (szétmorzsolva) - 250 g ricotta sajt - fehér bors, 2 db friss bazsalikom levél - 3 gerezd fokhagyma préselve - 2 ek tejföl vagy natúr joghurt - Himalája só, ha a kék sajt nem elég sós - (opcionálisan a tálaláshoz: sörélesztőpehely, kendermag) -  - 1 csomag friss spárga Kéksajtos ricottás pizza spárgával, teljeskiőrlésű lisztből (tojás- és élesztőmentes) ELKÉSZÍTÉS: A tésztához való alapanyagokat összegyúrjuk, és kb.1 órán át meleg helyen, letakarva kelesztjük. (Ha nem süt a nap, vagy megy a radiátor, akkor kapcsoljuk be a sütőt 40 fokra, és tegyük be a sütőbe a letakart tészta gombócot.) spárga csíkok Közben megmosunk 1  csomag spárgát, és levágjuk a száraz kemény részt, ha van neki. Zöldséghámozóval vékony csíkokra vágjuk a nyers spárgát. Ha van otthon világos szójaszósz, 2 ek szójaszósszal összekeverjük a csíkozott spárgát, és állni hagyjuk, míg a tészta megkel. Ha nincs otthon szójaszósz, akkor csak enyhén sózzuk a spárga csícsokat.   A ricotta sajtot, az apróra morzsolt /­­ reszelt kéksajttal, préselt fokhagymával, fehér borrsal, apróra zúzott bazsalikommal, 2 ek tejföllel és esetleg plusz sóval apalosan összekeverünk egy tálban.     elősütött teljeskiőrlésű tönköly pizza tészta Az enyhén megkelt tésztát két részre választjuk, és az egy-egy gombócból vékony pizza lapokat nyújtunk, tetszés szerinti méretben és formában. A pizza tészta szélét visszasodorjuk egy kicsit, egyfajta peremet képezve a pizzának. Betesszük ezt a nyers tészta lapot a 180°C fokra előmelegített sütőbe kb.5 percre, elősütésre.  Miután a vékony kéreg elkezdett kialakulni a nyers tésztán, kivesszük a sütőből -amit bekapcsolva hagyunk- és megtöltjük a sajtos krémmel, majd megszórjuk a csíkozott spárgával. A kész pizzát enyhén megszórjuk frissen őrölt fekete borssal, és kb.10-15 perc alatt készre sütjük a sütőben, 180°C fokon. sütés előtt - Kéksajtos ricottás pizza spárgával, teljeskiőrlésű lisztből sütés után - Kéksajtos ricottás pizza spárgával, teljeskiőrlésű lisztből  A feltéthez adhatunk kukoricát, lilahagymát, karfiolt, vagy akár brok kolit is, ha gazdagítani szeretnénk.  A tápanyagértéket növelhetjük a tésztába kevert őrölt lenmaggal, vagy a kész pizza tetejére szórt sörélesztőpehellyel és/­­vagy kendermaggal. A tészta felsodort szélébe tölthetünk valamit, ha van kedvünk vele játszani. ;-) Kéksajtos ricottás pizza spárgával, teljeskiőrlésű lisztből (tojás- és élesztőmentes) Táplálkozz, ne csak étkezz!  jelmondattal jó étvágyat kívánunk ehhez a reform pizzához

Proviantdosen von Lunchbots

2015. május 21. Deutschland is(s)t vegan 

Proviantdosen von LunchbotsIch weiß nicht, wie es dir geht, aber ich persönlich bin relativ viel unterwegs, sitze oft und lange in Zügen, muss zu Tagen etc. Vielleicht bist du nicht so viel unterwegs, musst aber täglich zu deinem Arbeitsplatz? Mit hoher Wahrscheinlichkeit haben wir so oder so ein gemeinsames Problem: Die ,,Verpflegungssituation. Auch wenn das Thema ,,vegan inzwischen immer populärer ist, und sich das auch in der Gastro niederschlägt - so richtig einfach ist es doch ehrlicherweise nicht, sich unterwegs vegan zu ernähren. Und wenn, dann oft eben überhaupt nicht gesund. Da mache ich mir lieber etwas Mühe, und bereite zuhause etwas vor. Weil mich das Thema so beschäftigt hat, habe ich kürzlich das Buch ,,Vegan im Job herausgebracht. Aber das nur nebenbei. Ein weiteres Problem war nämlich: Habe ich mir was nettes zuhause für unterwegs vorbereitet, muss ich es auch noch gescheit transportieren - und zwar so, dass es halbwegs heil im Büro ankommt und vor allem sich nicht in meiner Tasche oder meinem Rucksack verteilt hat. Also habe ich mich auf der Suche nach guten Proviantdosen gemacht, die nicht nur praktisch, sondern auch nachhaltig sind. Gefunden habe ich die Produkte von Lunchbots, und da ich so begeistert von denen bin, möchte ich diese heute kurz vorstellen. Nachhaltig unterwegs Natürlich kannst du einfach die klassischen Brottüten aus Papier oder Zipper-Beutel benutzen, aber die benutzt man in der Regel doch nur ein einziges mal. Plastikdosen (Tupper & Co.) sind da schon nachhaltiger, aber eben aus Plastik. Die Proviantdosen von Lunchbots sind hingegen aus Edelstahl, d.h. sie halten ewig und enthalten keine giftigen Substanzen, wie man sie leider häufig in Plastikdosen findet (BPA & Co. lassen grüßen). Die Behälter von Lunchbots sind aus lebesmittelechtem Edelstahl hergestellt, korridieren nicht und sind super einfach zu reinigen. Was mir ehrlicherweise auch gut gefällt ist, dass sie einfach auch echt hübsch aussehen. Viele Varianten für alle Gelegenheiten Jetzt gibt es nicht nur die klassischen Brotdosen, denn du und ich ernähren uns ja nicht ausschließlich von Klappstullen - es gibt soviel andere leckere Sachen, die man mitnehmen und unterwegs verputzen kann! Im Angebot von Lunchbots findet man daher die unterschiedlichsten Behälter, natürlich auch die klassischen Brotdosen, die hier aber deutlich schöner anzusehen sind. Diese widerum kommen aber in ganz unterschiedlichen Varianten, von der einfachen bis hin zu welchen mit 2,3 oder 4 Fächern und in unterschiedlichen Größen. So kann man mehrere Essenskomponenten, die man nicht zusammenmischen möchte (z.B. Pizza und Kuchen), in einer einzigen Dose transportieren. Gerade für Snackfans auch eine gute Sache. Für Salatfans bieten sich noch die Dip-Behälter an, dann ist die ganze Salat-Angelegenheit mittags doch noch deutlich knackiger, als wenn das Dressing 5 Stunden Zeit hatte, alles durchzuweichen. Für Suppen und andere flüssige Mahlzeiten bieten sich die ,,Rounds an, die wie die abgebrochene Version einer Thermoskanne mit hübschem bunten Deckel aussehen. Diese sind aufschraubbar, wodurch das ganze auslaufsicher wird. Wenn das ganze auch noch warm bleiben soll, dann sind die ,,Thermal-Isolierdosen eine gute Wahl. Die Idee für Lunchbots Die Idee für Lunchbots kam übrigens wie so oft aus der eigenen Erfahrung: Die Gründerin wollte ökologisch sinnvollere Alternativen zu den Plastikdosen. Glasbehälter widerum können halt leicht kaputt gehen, und waren ebenfalls keine optimale Wahl. Nachdem sie keine Behälter gefunden hat, die ihr in jeder Hinsicht gefielen, fing sie selbst an, welche zu kreieren. Dass die so schön aussehen, liegt wohl nicht zuletzt daran, dass die Gründerin von Lunchbots vorher für Apple Produkte entworfen hat. Ich bin jedenfalls großer Fan der Lunchbots-Behälter geworden, und sie begleiten mich seit einiger Zeit, wenn ich unterwegs bin, z.B. jetzt gerade im Zug. Weitere Infos und Bestellmöglichkeiten findest du auf der Internetseite von Lunchbots. Eine Facebook-Seite hat Lunchbots auch. Alle Fotos mit freundlicher Genehmigung von Lunchbots. Der Beitrag Proviantdosen von Lunchbots erschien zuerst auf Deutschland is(s)t vegan.

3 hónapja nyers

2015. május 1. Sose mondd, hogy soha 

3 hónapja nyers Hol is kezdjem... ? Tavaly ilyenkor, amikor tájékozatlan és gyakorlatlan kezdőként botladoztam, zavart, hogy túl sok időt és energiát igényel ez a fajta étkezés. Nem akartam, hogy a napjaim fele a kajálásról szóljon, annyi más dologra kell idő és energia. Most így 3 hónap stabil nyerskoszt után pont az ellenkezőjét érzem (végre!): teljesen háttérbe szorult az életemben az étkezés. Rutinból megy, nem figyelek már rá, és így jóval több energiám marad más dolgokra. Mert annyira egyszerű, letisztult étkezés ez! Nagyon szeretem! Napi rutin: Reggel megcsinálok kb 3 liter gyümölcsturmixot magamnak és ugyanannyit Daninak is, ennek hozzávalói változóak, de alapvetően: banán, datolya, spenótlevél, alma, körte, mangó, piros gyümölcsök változatosan. Bepakolok egy dobozkába rágcsálnivalót napközbenre: datolya, aszalt szilva, dió, néha áfonya is. Este pedig nagy adag paradicsomos saláta napraforgótejföllel, néha uborkával, paprikával, sok-sok zöld levéllel. Korábban sosem volt sikerélményem a konyhában. Tehetségtelennek bizonyultam a főzésben, sütésben. Valahogy sose éreztem az arányokat és ahhoz meg nem volt elég önfegyelmem, hogy precízen lekövessek egy receptet. Most viszont folyton sikerélményem van: szuperek a turmixok és a saláták, amiket összedobok. Pedig nem nagyon figyelek oda, csak úgy simán tök jók és kész. Sokkal egyszerűbb, természetesebb így és élvezem is! Biztos, hogy drágább ez így, mint egy átlag otthon főzős vegán étrend. De az is biztos, hogy nem költök gyógyszerre, fájdalomcsillapítóra, arckrémre, dezodorra és még egy sor másra. Ha megkérdezed az embereket, mi a legfontosabb, 90%-ban azt mondják, az egészség. De mégis csodálkoznak, ha valaki erre költ a legtöbbet. Én nem szoktam az egészséget a legfontosabbnak tartani. Szerintem a legfontosabb az őszinteség, a bátorság, az együttérzés. De ezek nem kerülnek pénzbe. Az egészség igen. Ez van. Továbbra is minden egyes nap újra és újra nemet mondok a csábító főtt ételekre. Nap mint nap újra és újra meg kell hozni a döntést. Szinte látom magam előtt a mérleget ilyenkor, aminek egyik oldalán az élvezet ücsörög (falafel,növényi sajt, növényi tejszín, pizza, hambi, lasagne, spenótos penne, sütik hada... - avagy Kozmosz, Hummusz bár, sarki falafeles, Édes Élet cuki, Napfényes étterem...) , a másik oldalon pedig mindaz, amit tanultam és főleg amit megtapasztaltam a gyümölcsevésről. Nem jó szó az, hogy ,,nemet mondok. Nem mondok semmit. Nem próbálom elnyomni magamban a vágyat. Hagyom, hogy legyen és magától elmúlik idővel. Nem fordítom el a fejemet az ételektől, amik mellettem illatoznak, sőt, belélegzem az illatukat és élvezem. Hagyom, hogy a vágyakozás megszülessen és elhamvadjon bennem. Már három hónapja beválik. Tavaly ilyenkor ugyanígy meg volt a mérleg, csak nem volt még annyi tapasztalat a jobb oldali serpenyőben. Így most már lazán lenyomja. Vágyom az élvezetre, de nem vágyom arra, amit utána érzek a testemben. Aki nem próbálta még tartósan a gyümölcsevést, el sem tudja képzelni, mennyire könnyedén, tisztán is érezheti magát az ember. Elindulok futni és alig tudom abbahagyni, reggel magamtól ébredek óra nélkül, nem kell se kávé, se tea. Sőt, igazából vizet inni sem szoktam, mert a gyümölcsök bőven eléggé hidratálnak. Szeretném elmondani mindenkinek, hogy ez milyen jó így. De közben tudom, hogy milyen nehéz volt az átállás és sok embert ismerek, aki elkezdte és útközben visszafordult. Szeretném megtalálni a módját, hogy segíthessek másoknak. Holnap, ha minden jól megy, elkezdem a videóblogot receptekkel!

Tawa Naan (Without Tandoor)

2015. április 2. Manjula's kitchen 

Tawa Naan (Without Tandoor) Naan is definitely the most popular bread in Indian restaurants. Traditionally, naan is cooked in a tandoor (hot clay oven). I have already done a naan recipe using the oven and I used pizza stone to give a tandoor texture. But I find at home “tawa naan” is much easier to make. Tawa Naan turns out really soft and it tastes great. It’s hassle free because you don’t need a tandoor or oven. Naan Goes well with chole, palak paneer or any gravy based dish. This recipe will serve 2. Ingredients: - 1 cup all-purpose flour (plain flour, Maida) - 1/­­4 teaspoon baking soda - 1/­­4 teaspoon of salt - 1/­­4 teaspoon sugar - 1/­­4 cup yogurt at room temperature - 1-1/­­2 tablespoons oil - About 1/­­4 cup look warm water - Also need 1/­­4 cup all-purpose for rolling For Garnishing - 1 tablespoon soft butter or ghee - About 1 tablespoon of chopped cilantro - About 1 tablespoon chopped green chili (optional) - 1/­­4 teaspoon sea salt We also need tawa or skillet to make naan, nonstick skillet will not work for this recipe. Iron tawa or skiller works the best for making naan. Method - For garnishing mix all the ingredients, butter, salt, cilantro, and green chili Set aside. - Mix the dry ingredients together, add 1 tablespoon of oil and yogurt mix it well. Then add the water gradually to make very soft dough but not sticky. Knead the dough on a lightly floured surface, knead the dough well. Apply light oil to the dough and cover. Let the dough sit for about 3 hours in warm place. - Dough should be about 1-1/­­2 time, knead the dough again on floured surface. Divide the dough in four parts, lightly roll into the flour, cover the balls and let it sit for about five minutes before rolling. - Roll the naan one at a time on a lightly floured surface little less than 1/­­4 inch thick. Sprinkle the water lightly on one side of the naan. - Heat the tawa on medium heat, to check if tawa is ready sprinkle the few drops of water on tawa, water should sizzle. - Put water side naan over tawa, once the naan start bubbling and dough start drying, turn the tawa over flames keeping about 2 inch away from the flames to cook the naan from top. Note: yes naan will stick to tawa and will not fall of, this the reason you cannot use the nonstick skillet. - Once naan browned to your satisfaction, remove, and spread the butter mix over. Place in a on a plate and cover with a cloth to keep warm until serving.    Naan is ready! Today I will be serving naan with Punjabi Chola The post Tawa Naan (Without Tandoor) appeared first on Manjula's Kitchen.

Berlinben a víg vegán - 7 kihagytatatlan étterem

2015. március 24. Hírek 

Pizzától hamburgeren át az autentikus német kolbászig minden kapható vega változatban. Megmutatjuk, mi és hol.

Pizza /nyers/ raw pizza/

2015. március 12. Nyers konyha 

Pizza /nyers/ raw pizza/ Boldogságos szép napot ! Kivel mi jó történt? Részt vettem a Nyers Kihíváson ami egy hónapig tartott, és lassan áprilisban indul a következő. Nagyon élveztem már a tudatot is, hogy energiáink összekapcsolódnak, összeadódnak, amíg mind egy cél fele tekintünk, a jólét, az egészség irányába. Egy hét léböjttel kezdtem, amikor csak frissen préselt italokat ittam. Sok zöldet préseltem. Furcsa, de nem voltam éhes! Számomra is meglepő volt, hogy nem korgott a gyomrom, és hogy milyen jól bírtam az egészet, bár belegondolva ami mennyiségű zöldet, meg gyümölcsöt kipréseltem, bőven hozzájutott a testem mindenhez, kihagyva a rostokat,és a gyomor terhelését. Ha az ember leveket iszik, mondhatni olyan hamar felszívódnak, mint az alkohol. Mindenkinek csak ajánlani tudom, kitisztul az elme, a test, és még kívül is látszik. A test elengedi a zsírokat, már nem kell, hogy beburkolja a mérgeket- savakat, így a makacsul ragaszkodó zsírpárnáktól is meg lehet szabadulni! :) Én is fogytam, és az arcbőröm is sokat tisztult, szépült. Böjt után folytattam a finom élő ételekkel. Ezt a pizzát is elkészítettem. Csináltam már korábban is nyers pizzát, de akkor olajos magos alappal, most búzából készítettem. Olyan akár az igazi ősi kenyér, csíráztatott gabona, megtörve és napon aszalva = élő kenyér. Persze én aszalóban szárítottam ki. Finom ropogós lett... Élő pizza: Tészta: 1 csésze búza csíráztatva néhány karika zellerszár vagy csipet só víz   ? A búzacsírát 1 éjszakát áztattam, 1 napot csírázott, már látszottak a kis csírái, így már ehető, puha, finom, és nagyon egészséges. Ezeket a csírákat turmixoltam kevés szárzellerrel, ha szükséges kicsi vizet lehet hozzá önteni, akkor jobban viszi a gép. Aszaló tapadásmentes lapjára kentem kör alakban és megaszaltam.  ? Paradicsomos krém: ?  2 aszalt paradicsom ???1 paradicsom fél kápia paprika oregánó vagy bazsalikom csipet só csepp stevia 1 karika fokhagyma Turmixoljuk, felkenjük a megaszalt pizzára. Ha nagyon leves útifű maghéjjal lehet süríteni, vagy kis szűrőben lecsepegtetni. ? Gombát tettem rá, ez szárított erdei gomba amit beáztattam sós, olajos vízbe. Lehet csiperke is, picit bepácolva finomabb. Spenót levelek, cukkini, aszalt hagyma aszalt paradicsom  és sajt került még rá. ? Sajt: 1/­­3 csésze kesudió (beáztatva) citromlé késhegynyi szárított fokhagymapor csipet só inaktív sörélesztőpehely a sajtos ízért ? Ezeket turmixoljuk , ha kell lehet kicsi vízzel hígítani. Ami marad, jó salátánkra öntetnek :) ? ?

DVD Endlich vegan

2015. március 5. Deutschland is(s)t vegan 

Eine DVD zum Thema “Vegan leben” hat uns ja eigentlich noch gefehlt, und siehe da: Hier ist sie. “Endlich vegan” heißt die DVD mit 112 Minuten Spielzeit, die folgende Inhalte hat: 01. Herzlich Willkommen (03:16) 02. Veganer Ernährungsplan (05:57) 03. Abnehmen & Zunehmen (03:56) 04. Tierprodukte ersetzen (03:06) 05. Hilfreiche Utensilien (02:50) 06. Interview mit Dr. Jacob (10:24) 07. Overnight Oatmeal (05:14) 08. Vollkorn-Muffins (05:19) 09. Kartoffelpuffer (05:39) 10. Vollkornbrot (06:29) 11. Hummus-Aufstrich (02:44) 12. 1-2-3 Dressing (05:00) 13. Orangen-Senf-Dressing (03:06) 14. Rohkost-Salat (04:03) 15. Veganer Mozzarella (06:18) 16. Vollwert-Pizza (08:28) 17. Linsen-Eintopf (05:09) 18. Burger mit Stampfkartoffeln (10:28) 19. Gemüse-Lasagne (05:01) 20. Bananenbrot (05:00) 21. Leichte Vanillecreme (03:57) 22. Menü /­­ Rohe Energie /­­ Endlich Vegan – Einfach gesund & schlank (00:30) Gemacht wurde die DVD von Lars und Alexandra, die den Videokanal “Rohe Energie” betreiben. Für wen ist die DVD interessant? “ENDLICH VEGAN - Einfach gesund & schlank ist eine DVD für Veganer, Einsteiger, Neugierige und all die, die sich gesund ernähren wollen! Alexandra & Lars von “Rohe Energie” zeigen, wie einfach die Ernährungsumstellung gelingt. Sie geben eine erste Einführung zur veganen Lebensweise und beweisen in 15 unkomplizierten und schnellen Rezepten, wie lecker, vollwertig und abwechslungsreich die vegane Ernährung sein kann!” Hier gibt es einen Trailer: Bestellen kannst du die DVD direkt auf der Internetseite von Rohe Energie oder bei Amazon. (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); Der Beitrag DVD “Endlich vegan” erschien zuerst auf Deutschland is(s)t vegan.

A vegák is böjtölnek?

2015. február 27. Zöld múzsa 

A vegák is böjtölnek?"- A vegák is böjtölnek? " -ezt kérdezték tőlem a suliban...    Naná. Azzal, hogy nálam a hús nem játszik az élelmezésben, ettől még számos gyenge pontja van táplálkozásomnak. Szerintem ezzel mindannyian így vagyunk :-) Aztán vannak alkati vonzódások ételféleségekhez, a jutalomfalatokról már ne is beszéljünk. A szürkeség ellenszerét is sokszor egy-egy plusz fogásban találom meg - szeretek enni. Még valaki magára ismert az előző mondatokban? Hála Isten, akkor nem vagyok egyedül. A csokoládét már meg sem merem említeni. Múltkor a neten szörfölve volt egy aha élményem:  a csokoládé csábításának való ellenállás teljességgel felesleges és energiát pazarló művelet.  Ilyen bölcseleteket már én is tudnék írni :-) Annyit sikerült csiszolnom a gombóc-artúros magatartásomon, már csak a fekete és lehetőségeimhez mérten a legjobb minőségűt fogyasztom. Titkos nasim receptjét is megosztom veletek ( ha nincs otthon táblacsoki,  ezzel szoktam hirtelen támadt csokoládévágyam enyhítem  ): -Végy egy kis csészét ( de tényleg kicsi legyen! ), tegyél bele két teáskanál kakaóport ( minőség, minőség, minőség!!! ), egy teáskanál mézet csurgass rá és egy kis cocomast ( kókusztejszín ), majd keverd ki simára. Nyami! Folyékony bounty!    Mindenkinek van miről lemondani. A természet körforgásában, a tavaszi testi-lelki megújulás hívó szava fel kéne szakadjon mindenkiből, csak úgy ösztönösen, spontán. Aztán, hogy ki miről mond le ebben a negyven napban vallásos hovatartozásától függetlenül? Csakis a magam válaszát tudom tolmácsolni. Én ebben az időszakban a szénhidrátok mennyiségére és milyenségére ügyelek jobban, mert az elmúlt téli hónapok bevitele sokkolta a szervezetem. Ebben az is nagy szerepet játszott, hogy több ponton változás történt a napi rutinban, ami az életvitelemet és az eddig  szépen beállított étkezési szokásaimat feldúlta. Amíg igyekeztem egy új ritmusra találni, addig kompromisszumokat kellett kössek és időnként gyalázatos minőségű étel szalad le a torkomon, mert egyszerűen nem volt másra lehetőségem térben és időben - oszt éhes voltam, na! Azóta már látszik az alagút vége! :-)     A családunkban hagyomány ( három fiúgyermekem igényei hívták elő ), ha péntek, akkor pizzanap. Nos nem a bolti fagyós dobozolt változat, hanem a kézzel begyúrt élesztős-tésztás, ami egy szimpla kenyértészta bazsalikommal, oreganoval és némi őrölt köménnyel fűszerezve. A paradicsom szószt is magam készítem hozzá sok fokhagymával, így szeretik a fiúk. Nagyböjt idején nem éppen megfelelő fogás ez számomra, a kölkök meg hallani sem akarnak böjtről, megleptem őket egy szénhidrátszegény változattal, aminek a "tésztája" karfiollal van dúsítva.     Maga a pizza alap karfiol-zabpehelyliszt-tojás keverék fűszerezve. Feltétje bármi lehet, amit amúgy a kedvenc pizzánkra tennénk. Gluténmentes változata, ha a zabpehelyliszt helyett reszelt mozzarella sajtot teszünk bele, paleósok pedig mandulalisztet keverhetnek hozzá. Vegán változatban a tojásokat pótolhatják őrölt lenmag és víz elegyével. Mivel nem vagyok egyik irányzat elkötelezettje sem, így kedvemre válogathatok a hagyományos pizza alternatívái  közül :-) Ti is próbáljátok ki valamelyiket!    Öntet ötlet: egy tölcséres turmixba öntsünk egy deci extra szűz olívaolajat, majd adjunk hozzá frissen csavart citromot, sót, borsot ízlsé szerint és egy marék bazsalikomot. Ugye milyen jó, ha van az ablakban fűszerkertünk? A kész pizzát ezzel öntsük nyakon és szórjuk meg friss rukkolával ( nem fogjátok elhinni, de a kertből hoztam be ). Karfiol alapú pizza ( 4 fő részére ): -        2 bögre aprított karfiol ( kb. 50 dkg ) -       1 bögre zabpehelyliszt ( mandulaliszt vagy  mozarella sajt is lehet ) -       2 tojás ( tojáspótlás vegánoknak 2 ek. őrölt lenmag 6 ek. forró vízzel elkeverve ) -       1 tk. bazsalikom -       1 tk. oregano -       só, frissen őrölt bors ízlés szerint -----------------------------------------------------------------------------------------------------------       A karfiolt aprítógépben daráljuk össze morzsásra.       A lisztet keverjük össze a karfiollal valamint a fűszerekkel és a tojással.       A masszát pihentessük fél órát a hűtőben.       Formázzunk  tetszőleges formájú korongokat vagy a masszát egybefüggően nyomkodjuk bele a sütőpapírral bélelt  tepsibe ujjnyi vastagságban.       175 fokon süssük meg annyira, hogy kicsit barna legyen a teteje. -        Kenjük meg pizza szósszal és tegyünk rá tetszőleges feltétet, majd süssük készre. Póréhagyma, kápia paprika, kukorica és  mozzarella volt a rávaló.

Spenótos, paradicsomos és tejfölös pizzácskák

2015. február 24. Éltető ételek 

Spenótos, paradicsomos és tejfölös pizzácskákEz nem egy gyors recept, de annál finomabb. A fantáziánkra bízva bármilyen feltéttel elkészíthetjük. 10 hónapos kortól nyugodtan kaphatják gyerkőcök is. Hozzávalók: - 30 dkg teljeskiőrlésű tönkölyliszt - 20 dkg fehér tönkölyliszt vagy zabliszt - 2 dkg friss élesztő - 2 kávéskanál só - 1 kávéskanál méz - 3 evőkanál olívaolaj - bazsalikom - meleg víz Elkészítése: Először is el kell készíteni a tésztát. Ez egy egyszerű pizzatészta. A lisztet egy nagy edénybe öntjük, majd a közepére nyomunk egy mélyedést. Ebbe belemorzsoljuk a friss élesztőt.  Közben langyosítunk vizet, és öntünk egy keveset az élesztőre. A kávéskanálnyi mézet is belecsorgatjuk, majd picit megkeverjük ezt az élesztős-mézes vizet.  Letakarjuk, majd békén hagyjuk úgy 5 percre.  Ez idő alatt az élesztő szépen megkel. Hozzáadom a sót és az olajat, majd apránként a vizet. Egy puha tésztát dagasztunk belőle.  Ismét letakarjuk (én piros konyharuhával szoktam), majd meleg helyre tesszük úgy 1 órára.  Ha duplájára kelt, mérjük 3fele a tésztát. Mindegyiket nyújtsuk ki téglalap alakúra (úgy 3-4 mm vastagra), majd olyan tenyérnyi méretűre szeleteljük. Közben elkészítjük a feltéteket. Paradicsomos feltét: 1 fej vöröshagymát dinszteljünk meg kevés kókuszolajban, majd reszeljünk bele 1-2 fokhagymát is. Pár perc, és öntsünk rá fél üveg házi paradicsomlevet. Főzzük lassú tűzön, úgy 5 percig. Sózzuk, szórjunk bele friss fűszernövényeket (bazsalikom, kakukkfű, rozmaring). Ha nincs, akkor szárított is jó. Kenjük meg ezzel a szósszal a tésztát, majd reszeljünk rá egy kevéske sajtot. Tejfölös feltét:  (ez nem más, mint a kenyérlángos). Tejfölbe reszeljünk 1-2 gerezd fokhagymát, majd ezzel kenjük meg a tésztát. Szeleteljünk fel lilahagymát, majd szórjuk meg vele a tejfölt. Reszeljünk rá sajtot. Spenótos feltét: Itt a tejföl helyett növényi rizstejszínt (ISOLA) használtam. Szintén reszeljünk bele fokhagymát, sózzuk, és nyomjunk bele kevéske citromlevet is. A spenótot pici olajon dinszteljük meg, majd keverjük a fűszeres rizstejszínhez. Kenjük meg ezzel a spenótos tejszínnel és erre is reszelhetünk egy kevéske sajtot. Előmelegített sütőben (180 fok) süssük úgy 25-30 percig.

"10-es pizza" - búzaliszt nélkül

2015. február 2. Mindennapi ételeink 

Nem volt kedvünk ismét tésztás pizzát enni, ezért készült ez a búzaliszt-mentes változat. Azért 10-es, mert szinte mindenből 10 dkg szükséges hozzá.  Hozzávalók - 1 pizzához: 10 dkg kölesliszt 10 dkg barna rizs liszt 10 dkg zabpehelyliszt  10 dkg kókuszzsír  10 dkg szezámmag, lenmag - vegyesen víz - amennyit felvesz himalaya só -- 1 üveg pizzaszósz 10 dkg kidney bab 10 dkg kukorica 1 fej lilahagyma 1 paradicsom 1/­­2 fej brokkoli 10 dkg Violife növényi sajt  bazsalikom Elkészítés: A liszteket összekevrjük, hozzáadjuk a sót, a megdarált lenmag-és szezámmagot, a megolvasztott kókuszolajat és annyit vizet öntünk hozzá, hogy össze tudjuk gyúrni. Egy olajjal megkent, zabpehelyliszttel megszórt tepsibe simítjuk. Rákenjük a szószt, rászórjuk a babot, kukoricát, felkarikázott hagymát, a nyers brokkolit, a paradicsomot és a reszelt növényi sajtot. 200 fokon kb. 20 perc alatt összesütjük. 

"Sajtkrémes"-zöldséges provance-i lepénykék (pissaladiere)

2015. január 26. Mindennapi ételeink 

Ez a csemege eredetileg Fanninak készült vacsorára, hogy az ebédről megmaradt finom, pirított zöldségeket felhasználjam. Aztán végülis mindhárman ettünk belőle...:-)  Még amikor Franciaországban laktam, akkor ettem hasonlót egy étteremben. Receptet nem tudtam, de ami kisült, hasonlított az ott evetthez :- ) Dél.-Franciaországban egyébként ez olyan eledel, mint olaszoknál a pizza.  Hozzávalók: 13 dkg rétesliszt 12 dkg durumliszt 1,5 dl víz 3 dkg élesztő himalaya só - ízlés szerint 2-3 ek. olívaolaj  2-3 ek. darált lenmag  -- 1/­­2 kg brokkoli 2 sárgarépa 1 fej vöröshagyma 1 kaliforniai paprika 3 tk. bio levespor-és ételízesítő kakukkfű- ízlés szernt fokhagymapor - ízlés szerint 2-3 ek. olaj 2-3 ek. víz -- 15 dkg Viofast növényi sajt  Elkészítés: A vizet elkeverjük az élesztővel, a liszteket kimérjük, megsózzuk, belekeverjük a vizet és élesztőt és a lenmagpelyhet ; összedagasztjuk a tésztát. Olívaolajos kézzel megkenjük, és 30 percig pihentetjük, eközben elkészítjük a feltétet: a brokkolit rózsáira szedjük, a répát és hagymát megpucoljuk, tetszőleges alakúra vágjuk. Egy tepsibe 1-2 ek. olívaolajat és ugyanannyi vizet öntünk, erre szórjuk a zöldségeket, és 10 percen át 160 fokos, majd 10 percen át 200 fokos sütőben megpároljuk-sütjük. A fűszereket a végén szórjuk a zöldségekre.  A sajtot lereszeljük, és kevés vizet öntünk hozzá, hogy turmixolható állagú legyen.  A tésztát elővesszük és kinyújtást követően kis köröket szaggatunk belőle. 200 fokon 5 perc alatt megsütjük, majd ráhalmozzuk a zöldségeket, és ráfolyatjuk a sajtszószt.  TIPP: készülhet úgy is, mint a pizza, ez esetben a tepsibe tett tésztakorongokra halmozzuk a megpárolt zöldségeket, szórjuk meg fűszerekkel, locsoljuk meg sajttal és így süssük össze. A lenmagpehely kihagyható. 

Gazdagságot hozó Újévi Lencseburger

2014. december 30. Zöld Avocado 

Gazdagságot hozó Újévi Lencseburger Ha Újév, akkor gazdagságot hozó lencse! :-) "Mindenki tudja, hogy újévkor lencsét kell enni. De azt is tudja-e, hogy miért? Újév napján minden ember arra törekszik, hogy az eljövendő év sikeres, szerencsés, gazdag legyen. Ehhez számos babonához, ősi, bevált módszerhez lehet fordulni. Talán a legismertebb a lencse. Szinte minden családban készül valamilyen változata az újévi asztalra. Ereje, szerencsehozó képessége abban rejlik, hogy rengeteg apró szemből áll. A babona szerint mindegy egyes szem pénzt szimbolizál, azaz minél többet fogyaszt valaki, annál szerencsésebb lesz. Azért kell újév napján enni, mert az újév napi cselekedetek szimbolizálják az egész éves tetteket. Tehát ha ilyenkor valaki sok pénzt hozó étel eszik, egész éven át sok pénz áll majd a házhoz. A lencse helyettesíthető babbal, rizzsel, vagy más apró szemű étellel, de igazi hatása a lencsének van. Ismert bibliai történet Ézsaiás története, aki egy tál lencséért adta el elsőszülöttsége jogát." Forrás: http:/­­/­­szilveszter.hu/­­erdekessegek/­­lencse Gazdagságot hozó Újévi Lencseburger Unjátok már a szokásos lencse levest, vagy főzeléket? Készítsetek rendhagyó lencseburgert! ;-) Ezeknek a mennyei burgereknek még a szilveszteri buli résztvevői is örülni fognak! Laktató, egészséges, könnyen elkészíthető, segít a nagy mennyiségű elfogyasztott alkohol eltüntetésében a gyomorban, mindenki ízlés szerint összeállíthatja, és hasonlóan a korábbi Csináld magad Pizzához, ezt is elkészíthetjük együtt, játékosan, sok sok nevetéssel! :-) Hát akkor nézzük mi is kell egy finom húsmentes lencseburgerhez? Hozzávalók HOZZÁVALÓK (kb.15 darabhoz): 1 csésze vörös lencse megfőzve, leszűrve1 csésze darált, (előre lepirított) dió 1/­­2 csésze tökmag, lenmag, és napraforgómag beáztatva (pont ellepje a víz), majd krémesre turmixolva  1/­­2 csésze zabliszt (darált zab pehely)1 fej lila hagyma és 1 sárgarépa kevés vízzel péppé turmixolvafűszerek: Himalája só, frissen őrölt fekete bors, bio ételízseítő, mustár, fokhagyma ízlés szerint, pirospaprika, majoranna, friss petrezselyem, és egy kis csípős Cayenne bors vagy chili por (opcionálisan - 1 ek útifűmaghéj) - (opcionálisan - 1 ek kendermag) - (opcionálisan - 1 ek sörélesztőpehely) lencseburger ELKÉSZÍTÉS: A hozzávalókat összekeverjük, és állni hagyjuk fél órát, hogy a zab magába szívja a folyadékot. (A fűszerezés adja az egésznek az ízét, így mindenki alakítsa a saját szája íze szerint a fűszereket.) Az így elkészült lencsés ,,hús-ból kis lapos ,,húspogácsákat formázunk, majd sütőpapíron 200°C fokra előmelegített sütőbe tesszük őket. 20-25 perc alatt ,,kérgessé sülnek a lencseburgerek.  teljes kiőrlésű bagelbagel és a lencsefasírtÉn teljes kiörlésű Bagel-be raktam a "húspogácsákat", és hamburgert készítettem belőlük. Természetesen akármilyen számunkra kedves pékáruba tökéletesen belepasszolnak, de lehetőleg teljeskiörlésű liszttel készült pékáru legyen. ;-) A zöldségeket tetszés szerint variálhatjuk. Nálunk ez került bele: nyers avokádó, paradicsom, kukorica, uborka, lila hagyma és zöld saláta levelek (salátagalambbegy). Nyám nyám. :-) Isteni finom, és rettenetesen laktató! Nálunk az egyik legnépszerűbb ételként szerepelt a legutolsó vendégvárós vacsorán!  lencseburger kukoricás, fokhagymás, tejfölös öntettel Balázsnak készült hozzá hagyományos kukoricás, fokhagymás, tejfölös öntet a burgerba, de teszteltük már fokhagymás avokádó krémmel is. ;-) Próbáljátok ki, és erre az ételre biztosan emlékezni fognak a buli résztvevők!  ;-) Megjegyzés1: A lencse fasírtok már napokkal korábban elkészíthetők, így egy gonddal kevesebb a buli napján, ami a szervezést illeti. És természetesen hűtőben tárolva napokkal a buli után is fogyaszthatóak, vagy akár le is fagyaszthatóak a következő vendégvárásig. Megjegyzés2: Készítsétek ki az ezernyi szóba jöhető hozzávalót, ami a burgerba kerülhet, és hagyjátok, hogy vendégeitek saját maguk állítsák össze a végeredményt!      Sikerekben gazdag, egészséggel teli, vidám pillanatokban bővelkedő, szeretetteljes, boldog 2015-ös évet kíván a Zöld Avocado!  

Vegan in Barcelona - die besten Locations

2014. november 18. Deutschland is(s)t vegan 

Vegan in Barcelona - die besten LocationsBarcelona ist meine absolute Lieblingsstadt. Sie ist aber nicht nur wunderschön, sondern bietet für Veganer eine ganze Menge toller Locations. Die wichtigsten möchte ich euch heute vorstellen. Die Highlights Zwei von vier Restaurants, die mich am meisten begeistern, liegen witzigerweise nur einen Steinwurf voneinander entfernt im Viertel Gotico: Rasoterra und Pili Pile, letzteres hat gerade erst geöffnet. Das Rasoterra ist ein vegetarisch-veganes Restaurant, das viele klar deklarierte Optionen anbietet. Das Restaurantambiente ist wunderschön, stylish und doch gemütlich. Für Barcelona typisch, gibt es eine tolle Auswahl an Tapas, also Portionen, die nicht für den hohlen Zahn sind, aber auch nicht für einen vollen Magen sorgen, so 2-3 davon schafft man. Dazu gibt es einige wechselnde Hauptgerichte, eine tolle Weinauswahl, und die Zutaten sind größtenteils bio, vieles aus dem Restaurant-eigenen Anbau. Außerdem sind die Betreiber Slow Food-Fans. Wir waren zwei mal dort essen und waren komplett begeistert, alles war wunderschön angerichtet und schmeckte grandios. Probiert bitte die Oliventrüffel zum Nachtisch. Dazu einen katalonischen Rosé-Wein. Wer nun Angst hat, sehr tief in die Tasche greifen zu müssen, den kann ich beruhigen: Wir haben zu zweit inkl. 4 Gläsern Wein so 45 Euro ausgegeben, und das war es mehr als wert. Absolute Empfehlung, don’t miss! Hier geht es zur Happy Cow-Bewertung mit Öffnungszeiten und Adresse etc. Das Pili Pile ist ganz neu und für mich das zweite Highlight. Der vielleicht am coolsten eingerichtete komplett vegane Laden, den ich kenne, ganz viel 60s-80s-Möbel. Dazu wahnsinnig nette Betreiberin und Köchin und gute Preise. Schwerpunkt sind Sandwiches, aber die haben es in sich. Man kann entweder nur ein Sandwich nehmen (dabei noch die Brotsorte wählen) oder sich noch ein Side Dish dazu nehmen, z.B. leckere Kartoffelecken, oder noch besser, weil genial: Der russische Salat. Dazu gibt es eine super Auswahl an Tapas wie die herrlichen Shitake-Pilze am Spieß. Die Tapas sind großartig angerichtet, und für 3-4 Euro jeweils mehr als fair bepreist. Ein Sandwich inkl. Beilage kostet 7,90 Euro. Bitte, bitte, unbedingt hingehen! Hier findet ihr das Pili Pile. Ein drittes Highlight bietet Barcelona vor allem allen, die Rohkost lieben. Das Café Blueproject ist ein richtig nett eingerichter Laden, der fast komplett auf Rohkost setzt, außerdem bio ist und das meiste gibt es auch “in vegan”. Hier kostet ein 3-Gänge-Menü 17 Euro, aber das hat es in sich. Super-super-lecker, vor allem die Desserts waren grandios! Rohkost-Fans also unbedingt hin, abends hat es allerdings leider geschlossen. Der Wein ist übrigens auch gut dort und nicht teuer. Kurz vor Ende meines Besuches haben wir dann noch eine ganz neue Location gefunden, und auch die gehört zu den absoluten kulinarischen Highlights Barcelonas. Das Flax & Kale liegt im Trendbezirk El Raval, und hat erst vor einigen Wochen eröffnet. Von außen ist nur zu erkennen, dass der Laden ziemlich groß ist, das gastronomische Konzept aber bleibt zunächst mal unklar. Gut dass wir eingetreten sind, denn Flax & Kale bietet ein ungewöhnliches Konzept, das auf den 4 Säulen “roh”, “glutenfrei”, “vegan” und “Fisch”. Somit bietet der riesige, hochprofessionelle und stylishe Laden zwar nicht 100% vegane Küche, aber schätzungsweise mindestens die Hälfte der Gerichte kommen in Frage, und das sind eine Menge. Die Qualität der Speisen ist auf ganz hohem Niveau, wir waren absolut begeistert. Später abends sollte man unbedingt einen Tisch reservieren, denn der Laden wird trotz seiner Größe (schon mal mit dem Aufzug zur Toilette gefahren?) richtig voll. Das Fax & Kale richtet sich an die sogenannten Flexitarier, also Menschen, die sich hauptsächlich vegan oder vegetarisch ernähren, aber gelegentliche Ausnahmen machen. Und mit diesem Konzept hat man offenbar den Nerv der Zeit getroffen. Eine Besonderheit ist außerdem das Smoothie-Angebot im Flax & Kale, das riesig und kreativ ist. Wer mag, kann sich auch einfach im Eingangsbereich des Ladens einen Smoothie aus den Kühltheken nehmen, z.B. einen “Vegan Vampire”. Die Preise sind hier wenig überraschend auch etwas höher, aber für einen besonderen Abend völlig in Ordnung. Diese vier Läden sind für mich die kulinarischen Highlights in Barcelona, weil sie etwas Besonderes bieten, während die vegane Gastronomie hier - ähnlich wie in Berlin - eher von Fast Food geprägt ist. Auch das muss nicht immer schlecht sein, aber es ist eben nicht so außergewöhnlich. Die soliden Läden Eine ganze Reihe von Läden, die zumeist komplett vegan sind, findet man vor allem in Gotico und El Raval. Sehr bekannt ist das Juicy Jones, das knallbunt angestrichen ist. Hier bekommt ihr ein Menü, bestehend aus 3 Gängen, für 9,50 Euro. Das Essen ist hier okay, aber auch nicht grandios. Dazu gibt es eine Riesenauswahl an Smoothies jeglicher Art. Ähnlich gut essen, aber sogar noch etwas günstiger kann man im Veggie Garden in El Raval, für 7, 50 Euro bekommt man sogar noch einen Wein oder Wasser dazu. Neben dem Menü gibt es eine richtig große Auswahl an weiteren Gerichten. Beliebt ist hier ein indisches Thali. Eine weitere gute Anlaufstelle ist der kleine 100% vegane Laden Gopal am interessanten Plaza George Orwell. Hier bekommt ihr Burger und Sandwiches und einiges Süßes zum schmalen Taler. Meine Empfehlung: Bocata Chorizo und anschließend einen Schoko-Donut. Unschlagbar gut. Quasi nebenan findet ihr das Vegetalia, ein vegetarisches Restaurant mit recht wenigen veganen Optionen, die nicht sonderlich interessant klangen. In Born findet ihr die Cat Bar, die von einem Engländer betrieben wird und Burger und Crafted Beer bietet. Die Getränke sind leider etwas überteuert, das Essen ist okay, aber auch nicht mehr. Finde ich eher überbewertet, aber kann man mal machen. Ganz nett ist auch das Santoni-Café, das eine Menge veganer Angebote hat, Sandwiches, Pizza, aber auch vegane Schoko-Croissants. Hier kann man auf jeden Fall auch frühstücken. Wer hungrig vom Strand heimgeht, kann in der Bar Celoneta in Barceloneta mal vorbei schauen, denn hier gibt es ein klar deklariertes veganes Angebot, wie zumeist Burger. Die haben uns aber nicht umgehauen, ist eher was für den Notfall. Im Santa Piadina bekommt ihr vegane Piadinas, sehr lecker. Wer zwischendurch mal asiatisch essen möchte, bitte unbedingt das sensationell leckere Essen von Ramen ausprobieren, hier versteht man auch englisch, wie aber eigentlich überall. Ein Geheimtipp ist das Monopol in Poblenou, dass einen netten kleinen Hinterhof-Biergarten hat. Hier ist sehr vieles bio und lokal, und die supernetten Betreiber erzählen euch gerne was vegan ist, oder vegan gemacht werden kann, z.B. Pizza, Hummus, Suppen, Burger, Tomatenbrot und vieles mehr. Es gibt noch eine ganze Reihe weiterer Bistros und Restaurants mit veganem Angebot, aber die haben uns nicht so wirklich überzeugt, oder wir haben sie noch nicht getestet. Eine Happy Cow-Suche wirft eine große Liste aus, aber wenn ihr weniger als 2 Wochen hier seid, reichen die Tipps oben ganz sicher aus. In konventionellen Restaurants und Tapas Bars empfiehlt es sich, etwas spanisch zu können. Typisch katalonische Speisen sind eher fleischlastig, aber Hummus und Oliven oder auch Tomatenbrot bekommt man fast überall. Gegessen wird in Barcelona sehr spät, so manches Restaurant hat zwischen 16.30 Uhr und 20.30 Uhr “Mittagspause”. Einkaufen Auf den Wochenmärkten fand ich das Angebot qualitativ recht schlecht, aber in den Bioläden Veritas gibt es für ziemlich viel Geld ziemlich gute Lebensmittel. Von denen gibt es eine Menge in Barcelona, sind die modernsten Bioläden der katalonischen Hauptstadt. Zudem gibt es die Veganoteca in El Raval und das Ecocentre in Eixample mit gutem veganen Lebensmittelangebot. Im Ecocentre findet ihr einen Kühlschrank mit super aussehenden veganen Torten, Cupcakes und mehr Süßkram. Die Bäckerei Barcelonareykjavik hat einiges an veganen Backwaren im Angebot, die Eisdiele La Mia Gelateria veganes Eis. Sehenswertes Die Atmosphäre in der Altstadt, der Ciuatat Vella ist besonders abends einzigartig schön. La Ribera (oder auch Born genannt), Gotico und El Raval bilden die Altstadt. El Raval war vor wenigen Jahren noch ziemlich berüchtigt, aber ist inzwischen zum Szeneviertel geworden. Auch sehr schön ist Barceloneta mit seinen engen Gassen, und unbedingt sollte man sich den Teil von Gracia anschauen, der nördlich an Eixample anschließt, mit den tollen Plätzen und vielen kleinen Läden. Ausflüge wert sind der Montjuic, der Park Guell und die Aussicht vom Tibidabo aus. Natürlich sind noch viel mehr Orte total schön, aber für einen Kurztripp reicht das völlig aus. Man kann fast alles zu Fuß erreichen, ansonsten 3-5 Stationen mit der U-Bahn fahren. Die Touristenhighlights zähle ich hier gar nicht erst auf, da ihr sicher einen Reiseführer dabei habt. Wer es etwas beschaulicher mag, sollte mal Sarria und Sant Andreu mit aufsuchen, ehemalige Dörfer, die irgendwann eingemeindet wurden, aber noch einiges vom dörflichen Charakter bewahrt haben. Bars & Cafés Auch die Unmenge an tollen Bars und Cafés hier aufzuzählen, wäre müßig, es gibt einfach zu viele. Besonders gerne waren wir immer wieder im Oviso, wo es drinnen und draußen super nett ist, am George Orwell Platz gegenüber vom Gopal (s. oben). Ein paar vegane Kleinigkeiten gibt es hier auch zu essen. Und regelmäßig zu Gast waren wir im Jale.O, wo man toll draußen sitzen und die Scharen an Skatern vom MACBA beobachten kann. Auch hier gibt es ein paar vegane Tapas. Schöne Bars sind zudem das B-Rita, das Dostrece (wo es eine extra vegane Karte gibt), die Bar Mingus mit diversen lokalen Crafted Beers, sowie das stylishe Café Cometa, wo es herrliches Tomatenbrot gibt. Es soll euch ja auch noch einiges zum selbst entdecken bleiben, aber ihr seht jetzt schon: In Barcelona vegan zu essen, ist kein Problem. Das Angebot an Locations mit veganem Essen ist hier groß und vielfältig, auch wenn die katalanische Küche an sich nicht so veganfreundlich ist. Ich habe alle Locations für euch in meinen Everplaces Collections für Barcelona (alle Plätze) und Barcelona vegan (nur die Essenmöglichkeiten) eingetragen. Everplaces kann kostenlos genutzt werden in einer Web-Version und einer Smartphone-Version, die besonders eben unterwegs total praktisch ist. Mit der App halte ich seit langem alle meine Neuentdeckungen fest. Ihr könnt euch ein Everplaces-Konto anlegen, und meine Plätze einfach in euren eigenen Collections abspeichern, müsst sie also nicht bei euch erst neu anlegen.   Diesen Artikel hatte ich ich in geänderter Form schon auf www.sogehtvegan.de veröffentlicht. 

Fasírt dióval és lila tönkű pereszkével

2014. november 12. BioBrigi 

Nem kedvelem túlságosan az erdei-mezei gombák ízét, de ebben a fasírtban a dióval együtt annyira zamatos ízvilágot kapunk, hogy napokig szívesen ettem. Mivel a lila tönkű pereszkének most épp szezonja van, rengeteg ételbe került nálunk, született gombapörkölt, ízesített levest, pizzát, éppen mit... Hozzávalók: 1/­­2 bögre köles opcionálisan 1-2 ek zabliszt, vagy tönkölyliszt 20 dkg lila tönkű pereszke 15 dkg dió és napraforgó mag durvára darálva 2 szál répa 1 kis fej lila hagyma petrezselyemzöld 1 tk vegamix 1 tk só kókuszzsír forgatáshoz tk panírmorzsa A kölest háromszoros mennyiségű vízzel, fél tk sóval és a vegamix-szel megfőzzük 20 perc alatt. A pereszkét, a répát és a lila hagymát megtisztítjuk. A pereszkét vékony szeletekre, a hagymát és a petrezselyem zöldet apróra vágjuk, a répát lereszeljük. Amikor a köles kissé meghűlt, hozzáadjuk a darált olajos magvakat, a zöldségeket, és fél kanál sót. Mindezt összedolgozzuk a kezünkkel. Amennyiben a köles pergősebbre sikerül, és a fasírt nem akar összeállni, némi liszttel segíthetünk a problémán. Ezután vizes kézzel diónyi gombócokat gömbölygetünk, amelyeket aztán ellapítva megforgatunk a zsemlemorzsában. Kizsírozott tepsire helyezzük őket, és 25-30 perc alatt közepes lángon megsütjük. Félidőben a fasírtokat megfordítjuk.

Gluténmentes kívánság pizza házilag

2014. november 7. Zöld Avocado 

Gluténmentes kívánság pizza házilagNagyon szeretjük a jó pizzát! :-) Ki ne szeretné a jó pizzát? De hol lehet olyat manapság kapni??? Hiába találunk minden sarkon egy helyet, ahol készítik ezt a világhíres olasz finomságot, egyre silányabb minőségben teszik elénk ezeket a pizzákat. Az üzlet tulajdonosok spórolás céljából, egyre ritkább feltétet, vékonyabb paradicsomszósz réteget, és kevesebb sajtot kínálnak a "Város legjobb Pizzája", vagy "Igazi olasz pizza" címszó alatt. gluténmentes kívánság pizza házilag Olyan nehéz olyan pizzázót találni, ... ... ahol van tartása a tésztának  ... olyan, beleharapok és "hmm" íze van a szósznak,  ... gazdagon dísziti feltét,  ...és a sajttömeg a tetején, olyan reklámokból jól ismert, de a valóságban ritkán megtapasztalt nyúlós és illatos.  Hát ezt az élményt, sajnos egyre nehezebb átélni. :-(  A Magyarországon élők előnyben vannak, mert azért egy-két házhozszállítós cég, még mindig el tudja kényeztetni az ízlelőbimbóinkat. Sajnos azonban a külföldön élők alátámaszthatják, hogy gasztronómia kérdéskörében, "nyugat" tanulhatna tőlünk. ;-)   Hoztam nektek egy gyors megoldást arra, hogyan készíthettek otthon, pillanatok alatt, tartalmas, ízletes, illatos, nyúlós sajtos, mennyei pizzát, ami még egészséges és laktató is! :-) Fogadjátok és fogyasszátok!   házi pizza hozzávalók egy része... HOZZÁVALÓK: a tésztához (kb. 1 nagyobb étvágyú embernek): 2 tojás (vagy őrölt lenmag vízbe áztatva) 100g darált mandula 50 g rizs liszt vagy kukorica liszt (ha nem fontos, hogy glutén mentes legyen, akkor használj inkább teljeskiőrlésű tönkölyt) 3 ek extra szűz olíva olaj vagy répce olaj 1/­­2 tk szódabikarbóna 1 tk Himalája só késhegynyi fehér bors 1 maroknyi friss petrezselyem (1 ek útifűmaghéj) (1 ek őrölt lenmag) (1 marék napraforgó mag, vagy tökmag, vagy vegyesen mindkettő) (opcionálisan lila hagyma, vagy fokhagyma a tésztába sütve) A zárójelben található hozzávalók nem kötelező tartozékok, de érdemes feldobni a tésztát is néhány egészséges extrával ;-) a feltéthez: - házi paradicsom szósz - tetszés szerint zöldségek: előre párolt brokkoli rózsák, kukorica, lila hagyma, fokhagyma, pritamin paprika, snidling, oliva bogyó, gomba stb. - 50g kemény, reszelt sajt (ha laktózmentesre szeretnénk, használjunk növényi sajtot) - (sörélesztő, miután kivettük a készre sült pizzát. A lényeg, hogy ne legyen hőkezelve a sörélesztő.) a házi paradicsomszószhoz: 2-3 nagyobb érett paradicsom 1/­­2 tk Himalája sócsipet fehér bors1 ek mustár 1/­­2 lila hagyma 1/­­4 avokádó (el is lehet hagyni)1 ek útifűmaghéj (nem elhagyható, mert ettől lesz krémes, és nem folyós állagú)friss bazsalikomaki szereti csípősen, az tehet bele egy kis őrölt chilit, vagy Cayenne paprikát gluténmentes kívánság pizza házilag ELKÉSZÍTÉS: Hosszan és részletesen fogom leírni, de ne ijesszen meg senkit a terjedelem! Egy roppant egyszerű ételről van szó, mely elkészítése során kiélhetjük kreativitásunkat is, és rugalmasan alakíthatjuk a receptet a saját szánk íze szerint. ;-) A tésztához valókat összekeverjük, cipót formálunk, majd kb. 30 percre hűtőbe tesszük... házi paradicsomszósz Közben elkészítjük a házi paradicsomszószt. A paradicsomokat  felkockázzuk, és vízzel felengedve (épp ellepje) fedő alatt főzni kezdjük. Adunk hozzá fűszereket: só, bors, 1 ek mustár, ízlés szerint fokhagyma. Elővesszük a turmix gépünk krém készítő alkatrészét, és bele darabolunk (nagyobb darabok) egy fél lila hagymát. Engedünk rá egy kevés vizet (2-3 ek.), és krémessé turmixoljuk a lila hagymát. Hozzáadunk egy negyed avokádót, és 1 ek útifűmaghéjat. Közben a szétfőtt paradicsomot félre tesszük hűlni (ha hideg van oda kint, tegyük egy kicsit a szabadba, vagy ablakpárkányra, hogy gyorsabban kihűljön). A kihűlt, szétfőtt paradicsom pürét hozzáadjuk a lilahagymás, avokádós, útifűmaghéjas alaphoz, és az egészet szósz állagúvá turmixoljuk. Miután az egész egynemű és krémes lett, vagdosunk bele egy pár levél friss bazsalikomot, és félre tesszük, hogy az útifűmaghéj kifejthesse kocsonyásító hatását. nyújtsunk két sütőpapír között A hűtőből előkerülhet a tészta buci. Előveszünk két db sütőpapírt, és betesszük közé a nyers tésztát. Sodrófával kinyújtjuk a tésztát kb.fél cm vastagságúra (elég ennyi, mert a tészta a hő és a szódabikarbóna hatására meg fog hízni). A forma nem számít, hisz nem eladásra szánjuk. ;-) Ha kedvünk van, lehet a pizza kerek, vagy ovális, de akár négyzet alakú is. A készre nyújtott tésztáról lehúzzuk a felső sütőpapírt. Az alsó papírt és a tésztát üresen bedobjuk az előmelegített sütőbe 200 fokon kb.8-10 perce. Míg a pizzánk tésztája elősül, előkészíthetjük a kívánt feltéteket. Kinek mihez van kedve?! Én legtöbbször lilahagymát vagy fokhagymát, előpárolt brokkolit, paradicsomot és kukoricát teszek rá. Na meg persze jóóóó sok reszelt sajtot. ;-) Amikor már kérge sül a nyers tésztánknak a sütőben, kivesszük, és elkészítjük a végső formáját. Megkenjük a házi paradicsomszósszal, és megpakoljuk jó magasan a feltétekkel, és a sok sok sajttal. Ez nem egy bolti mirelit pizza, itt ne sajnáljuk a feltéteket! ;-) Olyan magas legyen a pizzánk, hogy még éppen beférjen majd egy-egy falat a szánkba. :-D Miután elkészítettük a ,,pizza várat, visszadobjuk a sütőbe, és újabb 10 perc alatt 200 fokon készre sütjük a házi pizzát. Aki szereti, az utolsó pár percben feltekerheti a sütő grillező gombját, és egy kicsit megpiríthatja a sajt tömeget a pizza tetején. Megjegyzés: Míg a pizzánk a sütőben szolizik, pont elég időnk van, hogy elmosogassunk, vagy bepakoljunk a mosogatógépbe, hogy aztán kényelmesen, és nyugodtan átadhassuk magunkat a mennyei, gyomor barát, és ízletes házi pizzánknak. ;-) Kérsz egy falatot? ;-) 

Könyvajánló: Judita Wignall: Nyersből finomat

2014. október 25. Fitt Nők 

Könyvajánló: Judita Wignall: Nyersből finomatMai zsákmányom ez a könyv, nagyon örültem neki. Csodaszép fotók, és új, eddig nem ismert recept ötletek várnak, öröm lesz kipróbálni őket. Nem is tudom, hogyan nem szereztem róla előbb tudomást. A könyv hátoldalán lévő ajánló: Nyersdiétával az egészségért, békéért és a szebb jövőért! “A nyersdiéta a méregtelenítés, bőrtisztítás, fogyás és közérzetjavítás rendkívül hatékony egészséges módja. De kevés embernek van ideje nehezen beszerezhető alapanyagok után járkálni és mindennap bonyolult receptek alapján főzni. Akkor hát hogyan fogjunk hozzá? Erre ad választ ez a szép kiállású, igényesen megírt és nagyon jól használható könyv, amelyből mindent megtudhatunk, amit a nyersdiétás étrendről, annak bevezetéséről, fenntartásáról és élettani előnyeiről tudni kell. A Nyersből finomat olyan tematikus szakácskönyv, amelynek receptjei a legkényesebb kulináris ízlést is kielégítik. Örömüket fogják benne találni a kreativitásukat a konyhában kiteljesítő profik és ínyencek éppúgy, mint a kezdők és az elfoglalt háziasszonyok akik most ismerkednek a nyersdiétával. A nyersételkészítés eszközeit és lépéseit a precíz leírás mellett bőséges képanyag szemlélteti. A könyvben száznál több, csupa finom és egészséges étel-ital receptje található, amelyek mindegyike nyers alapanyagokból készül. Jó étvágyat!” *** Néhány érdekes, csuda finomnak ígérkező étel a könyvből: Zöldfűszeres, kendermagos kesudiósajt, mexikói vadrizs, vegetáriánus “darált hús”, cukkinis humusz, miszoleves, gazpacho, thai kókuszleves, narancsos-áfonyás zablepény, gyümölcsös-kesudiós amerikai palacsinta, édenkerti töltött tekercs, brokkolis-gombás vadrizs, bolognai spagetti, igazi vegetáriánus pizza, vegetáriánus zöldségburger, kókuszos-currys batyu szilvás csatnival, vegetáriánus chili házi módra, paradicsomos cukkinitészta, narancsos-csokihabos vaníliakrém, brownie mexikói módra, amerikai csokis keksz, cseresznyés-csokis “túró”-torta, nyerscsokialap, fűszeres-csípős cukkinichips, fodroskelchips miszóval, fűszeres-ropogós hagymakarikák, energiaszelet, kókuszkefir, kókuszjoghurt, igazi savanyú káposzta, rejuvelac …. és még sok finomság. A szerzőről: Judita Wignall Los Angeles-i reklámszínésznő, divatmodell és popsztár, a Halo Friendlies együttes énekese, gitárosa, dalszövegírója. A nyersdiéta gyógyhatásait négy évvel ezelőtt fedezte föl, amikor egészségügyi problémái miatt étrendje és életmódja újragondolására kényszerült. Kulináris érzéke, a jó ételek, a holisztikus egészségmegőrzőés és a wellness iránti fogékonysága vezette őt a Living Light Culinary Arts Institute nevű kaliforniai főzőiskolába és séfképzőbe, amelynek sikeres elvégzése után okleveles nyerskonyhás főszakács és szakoktató lett. Számos kreatív projekten dolgozik, közben a tanítás mellett felkészítéssel, tanácsadással is foglalkozik, s rengeteg helyre hívják, hogy szakmai tapasztalatait megossza a vendéglátásban. Honlapja: www.rawjudita.com       Tartalomjegyzék:   Bevezetés   1. fejezet: A nyerskonyha előnyei Nyersdiétás alapismeretek Dietetikai alapismeretek A nyersevés előnyei A nyersevés költségei Környezetünk és az állatok védelmében   2. fejezet: A nyerskonyha alapjai A készlet Eszközök A kés használata Zöldséggyalu Nyerskonyhás módszerek Mesterszakácsok nyomdokain   3. fejezet: Receptek Gyümölcsturmixok Dzsúszok Reggelik Saláták, dresszingek Levesek, előételek, köretek Főételek Desszertek Falatkák Italok Élőflórás, erjesztett italok, ételek Gyors és könnyű öntetek Gyors falatkák, snackek Gyorsdesszertek   4. fejezet: A siker titka A helyes arányok Ötletek, tanácsok, módszerek Az étrend megtervezése Mintaétrend A holisztikus megközelítés + (Kislexikon, források, tárgymutató, köszönetnyilvánítás, a szerzőről, a fotósról)      

Az ezer arcú ratatouille

2014. szeptember 12. ZöldElla vegán életmód blogja 

Lecsó. Egyszerű, gyors és tipikusan magyarnak gondolt étel. Azonban ratatouille néven a francia konyhában is fut hasonló étel - csak kiegészül padlizsánnal és cukkinivel -, aminek ma már többféle elkészítési módja is megtalálható a világhálón. Mivel még szezonja van a friss, ízletes és zsenge zöldségeknek, de már itt a hűvösebb őszi idő ezért gondoltam arra, hogy összeszedek pár rendhagyó elkészítési módját ennek az ételnek, hogy kizökkenjünk az egyre szürkülő és monotonitásra hajlamos mindennapjainból. Rakott vagy rétegzett ratatoille Az egyik nagy klasszikus elkészítési mód, amikor a felkarikázott cukkinit, padlizsánt, hagymát és paprikát szépen egymásra rakják, majd paradicsomszósszal leöntik. Igazán látványos így az étel és a felszolgálásnál se kell külön az elrendezésre figyelni, hiszen már eleve esztétikusan vannak a tálba helyezve a zöldség szeletek. Ratatouille grillezve Egyszerűen feldaraboljuk az alapanyagokat (cukkini, padlizsán, lila hagyma, pritamin paprika, paradicsom, fokhagyma) és a megsózott fűszerezett (provence-i fűszerkeverék) olívaolajban megforgatjuk, majd grill sütőn megsütjük. (Lehet kapni konyhai használatú grill sütőket.) Ha készen vannak a zöldségek, akkor feldarabolva őket bagetten vagy pirítóson veganézzel, magtejföllel vagy növényi joghurttal fogyaszthatjuk. Ratatouille pizza Ehhez azt hiszem nem sokat hozzáfűznöm, hiszen a pizza tésztánkat egyszerűen csak megpakoljuk a klasszikus ratatouille alapanyagaival. Arra érdemes figyelni, hogy a padlizsánt és a cukkinit sütés előtt sózzuk be és állni hagyjuk, hogy levet eresszenek. Paradicsomszószhoz olajon fokhagymát pirítunk, majd hozzáöntjük a sűrített paradicsomot és az ízlés szerinti fűszereket. Ezt rákenjük a pizzatésztára, amire rápakolhatjuk a zöldségeket és már tolhatjuk is be a sütőbe a pizzánkat.   Csicseriborsós ratatouille Ez esetben a csicseriborsó kivételével minden összetevőt feldarabolunk és a 220 fokon előmelegített sütőbe betesszük sülni 30-40 percre, amíg el nem kezdenek enyhén barnulni a zöldségek, illetve amíg a  paradicsom "szósszá" nem sült. Ekkor hozzá adjuk a már megfőzött csicseriborsót és tovább sütjük 5-10 percig.  Sült ratatouille-s tészta Ez esetben kockázzuk fel az alapanyagokat és koktélparadicsomot használjunk. Terítsük szét a tepsiben  a zöldségeket, majd öntsük rá fokhagymás-olívaolajos-paradicsomszószos-olasz fűszerkeverékes  szószunkat és keverjük össze. A sütőben 45 percig süssük a zöldésgeket. A sülés ideje alatt főzzük ki a durum (tojás nélküli)/­­üveg/­­rizs tésztánkat, majd frissen vágott és aprított bazsalikommal tálaljuk.   Quinoa-s ratatouille leves A feldarabolt padlizsánt, cukkinit, hagymát és fokhagymát az olajba, majd az edényt tegyük egy előmelegített helyre. Hirtelen sütéssel főzzük 2 percig a quinoa-t és a fűszernövényeket. A quinoa elkezd barnulni, a zöldségek pedig karamellizálódni, majd folytonos keverés mellett adjuk hozzá a zöldség leves alaplevet, a  paradicsomszószt és a paprikát. Kb. 20 percig hagyjuk párolódni, majd frissen vágott bazsalikommal, növényi sajttal és krutonnal tálaljuk.    Ratatouille Minestrone A fazékban melegítsünk fel 2 ek olajat, majd adjuk hozzá a hagymát és fokhagymát és pároljuk üvegesre. Ezután adjuk hozzá az aprított paradicsomot és főzzük 1 percig. Adjunk hozzá vizet és hagyjuk forrni. Forrás után adjuk hozzá a durum/­­üveg/­­rizs tésztát, a babot és a csíkokra vágott sült padlizsánt, cukkinit és paprikát, illetve a bazsalikomot. További 5 percig főzzük, majd tálaljuk.   Nyers vegán ratatouille  Az alapanyagokat egyszerűen hámozzuk meg és ízlés szerint aprítsuk fel. Aszalt paradicsomból, vízből, pici citromléből és fűszerekből elkészíthetjük a paradicsomszószunkat. Kész is. :)  Remélem sikerült ötletet adnom a magyaros lecsó átértelmezésére és picit izgalmasabbá tételére. Személy szerint imádom a lecsót de azért valljuk be, hogy olykor a megszokottól eltérően elkészített változat   látványa és íze igencsak jól tud esni mind a szemünknek,mind az ízlelőbimbóinknak.

Pizza

2014. június 16. BioBrigi 

PizzaVannak időszakok, amikor úgy bekattan az emberben, hogy pizzát, hamburgert, vagy sült krumplit enne, vagy általánosságban valami jó egészségtelen kaját. Aztán ha sikerül, elkészíti magának finom és egészséges formában. Legutóbb, mikor a Corner-es pizza félujjnyi vastag sajtréteggel érkezett a többieknek, érlelődött meg bennem a gondolat, hogy ideje vegán sajtkrémet készíteni. A másik fajtából én is ettem, és nem is rossz, de összehasonlíthatatlan a frissen sült barna tészta és a sok zöldség együtt. A sajtkrém megpirulva kifejezetten fenomenális, bár senki ne várjon totális sajt ízt, mert az nem űberelhető. Már csak azért sem, mert a sajt addiktív, bár nagyon kevesen tudnak róla, a tejben lévő kazein lebontása okozza. Ezek kívül nehezen emészthető, magas a só és zsírtartalma is, nem is szólva a gazdaállat kérdéses egészségi állapotáról. Hozzávalók: (2 tepsire való adag) PIZZATÉSZTA: 50 dkg teljes kiőrölésű liszt 10 dkg fehér liszt 360 ml víz (amennyit felvesz) 2 ek olivaolaj 2 dkg élesztő 1 tk só 1 tk méz Ha van kenyérsütő gépünk, a tésztát abban kidolgoztatjuk, vagy kézzel jó alaposan összegyúrjuk. Kinyújtjuk, zsírpapírral kibélelt tepsibe tesszük, hagyjuk pihenni fél órát. FELTÉT: Zöldségek: Brokkoli, gomba, tv paprika, paradicsom, hagyma, cukkini Gabonakolbász  Bármilyen más fajta gabonakolbász is jó, a Vagabondé is pl, de leggyakrabban ezt használom, finom is, magyar is, nem méregdrága, nem utolsó sorban házhoz jön, mert a sógornőm hozza kérésre. :) Akinek egyébként ma van a születésnapja, így ezúton is kívánok neki nagyon sok b o l d o g s z ü l e t é s n a p o t ! A cukkinit nem nagyon szeretem, de legutóbb felvágtam karikákra, és megforgattam egy kis magyaros fűszerkeverékben, úgy tettem a tésztára. Finom volt. A zöldségeket tisztítjuk, felvágjuk, a tésztára igazgatjuk, a gabonakolbászból közé morzsálunk egy darabot. Erre paradicsomszószt nem teszünk, mert a sajtkrémmel együtt, már nem sül át. VEGÁN SAJTSZÓSZ: 1/­­2 csésze hántolt napraforgó 1/­­4 csésze zabpehely kicsit kevesebb, mint 1 csésze víz 1/­­4 citrom leve 1 gerezd fokhagyma 1 tk só 1/­­4 pritaminpaprika  1 ek sörélesztőpehely A napraforgót kevés vízzel turmixoljuk, majd hozzáadjuk a a zabpehelyhet, a citromlevet, fokhagymát, sót, pritaminpaprikát. Addig turmixoljuk, míg finom szósz nem lesz. A vizet lassan adagoljuk addig, míg sűrű, de önthető krémet nem kapunk, amelyet egyenletesen ráöntünk a pizza tésztára, és óvatosan eligazgatunk a zöldségek tetején. Forrás: Balázs Katalin - Kiss Balázs: A Biblia a helyes táplálkozásról c. könyv.  Közepes hőfokon 45-50 percig sütjük, míg a szósz szépen meg nem pirul a tetején, és a tészta is átsül.

Vegán krumplipüré 6+

2014. június 3. BioBrigi 

Vegán krumplipüré 6+Mikor Ábel még egészen pici volt, a krumpli nem volt a kedvence, ellenben az avokádót nagyon szerette. Kenyérrel számára a mennyei mannák közé tartozott. Amióta ilyen "nagyfiú", (15 hónapos) külön eszi a kenyeret, és néha elvisz egy-egy nagy darab avokádót. Egyébként mindennel így van. A pizza tészta sem kell neki, ha az "anyagos", inkább visszaadja, vagy körberágja. Próbáltam már neki vajas kiflit adni úgy, hogy "begombócoltam" a vajat, de a második falatnál már kiköpte, mert rájött. :) Azért nem fog éhen halni, nem is erőltetem tovább ilyenkor, csak jobb szeretném, ha máshogyan lenne. Amikor még nem született meg, akkor járt az agyamban, hogy majd az én gyerekem mindent (növényit) megeszik, mert hozzászoktatom, és nem lesz hisztis, mert nem hagyom, és következetesen fogom nevelni, étkezések között iszik, de nem eszik, stb. Aztán elmentünk a boltba egyszer, kétszer, hússzor, és Anya már gondolkodás nélkül tömi a gyerek szájába a perecet, hogy a pénztárnál ne üvöltsön a hátán, mert az előírás az ilyen kis kölyköknél. A kenyér után mindig szomjan akar halni, hát adok neki, mert szinte máskor nem is hajlandó inni (szerencsére még szopizik). Meg ilyenek...  Ekkor elgondolkodom, hogy is jutottunk idáig, és bizony rájövök, hogy bár elég jól tudtam, hogy mire vállalkozom, még így is voltak nagy meglepetések, és idegőrlés felsőfokon. (Mert valóban a gyereked türelemre tanít a legjobban.) Mégsem fogtam fel igazán, hogy bizony minden gyerek egy önálló kis lény, aki bizony már akarattal születik (de még milyennel), és sosem azt csinálja, ami a szülő szerint logikus. Mert számára minden új, mindent tanul, nincsenek előismeretei, és eleinte nagyon nyitott az idegenre, azután ahogy fejlődik, lesz egyre óvatosabb. Így van ez a kajakóstolgatással is. Aztán ahogy haladnak a napok, csak felderül, mert olykor kevesebb a hiszti, többet megért, és hajlandó is máshogyan csinálni, de ez egy igen lassú folyamat. Anya is tanul közben, jó sokat, öntelt magáról, türelmetlen feléről ettől a nagyon pici, de szívemnek legkedvesebb kis lényétől a világnak. Hogy hol van itt a krumplipüré? Nos, máskor készült. :) Egyszerű, mint a faék, és annak ellenére, hogy nem tejes, vajas, nagyon finom. Ez is inkább ötletadó, mint recept. Hozzávalók: 1-2 szem burgonya 1/­­2 érett avokádó :) 1 halovány csipet só A burgonyát megfőzzük a kevés sóval bő vízben (héjában lenne a legjobb), jó melegen villával összetörjük. Majd az avokádót is hozzátörjük, alaposan elkeverjük a kettőt. Ha a pici szereti, később uborkát is reszelhetünk hozzá. Vagy utána egy darab édesköményt kaphat rágcsálni.

SlimJims Pizza in St. Pauli: Pizza jenseits von Tomate und Käse

2014. május 21. Deutschland is(s)t vegan 

SlimJims Pizza in St. Pauli: Pizza jenseits von Tomate und KäseEin Freund von mir, der vor knapp einem Jahr nach Hamburg gezogen ist, hat mir kürzlich von SlimJims Pizza erzählt. Er meinte “Dort gibt es die beste Pizza in ganz Hamburg!”. Okay, das kann ich nun wirklich nicht entscheiden, ob da was dran ist Aber als wir im Mai für ein paar Tage in der Hansestadt waren, hatten wir mittags mal wieder Lust auf Pizza (wahrscheinlich auch, weil SlimJims Pizza uns so angepriesen wurde) und schauten bei besagtem Laden vorbei. Und das war eine gute Idee. Es gibt 2 Monatspizzen mit saisonalen Zutaten (im Mai war das z.B.grüner Spargel oder eine süße Variante mit Rhabarber und Apfel) und ansonsten kann man sich seinen Teig nach Lust und Laune belegen lassen. Die Grundpizza kostet 5,50 EUR und ansonsten staffelt sich der Preis wie folgt: - Funghi, Zwiebel, Paprika, Chili, Kapern, Oliven, Peperoni oder frische Tomaten – je 0,70 EUR - Artischocken oder Rucola + Crema die Balsamico – je 1,20 EUR - Antipasti – 1,80 EUR - veganer Käseersatz – 0,70 EUR - Knobipaste – free Ich ließ mir meine Pizza mit frischen Pilzen, Zwiebeln, Tomaten und Oliven belegen, dazu natürlich noch veganer Käse.  Ich liebe es, wenn frische Zutaten auf der Pizza landen, das macht einfach einen himmelweiten Unterschied (vor allem bei den Pilzen – Champignons aus der Dose? Würg!). Der Teig bei SlimJims ist superdünn und knusprig, genau so muss das sein.   Also, ich kann wie gesagt nicht mit Sicherheit sagen, dass das die beste Pizza Hamburgs ist, aber sie war ultralecker und eine der besten Pizzen, die ich seit Längerem hatte. Neugierig geworden? Slim Jims befindet sich zwischen St. Pauli und Schanzenviertel SlimJims Bei der Schilleroper 1-3 20359 Hamburg www.slim-jims.com www.facebook.com/­­Slim.Jims.Pizza Öffnungszeiten der Küche: Montags bis Freitags von 12:00 – 22.00 Uhr Samstag und Sonntag von 13:00 – 22:00 Uhr

QRITO - Fresh Californian Cooking in Hamburg

2014. május 10. Deutschland is(s)t vegan 

Wer auf Burritos, Tacos & Co. steht und in Hamburg unterwegs ist, sollte unbedingt mal im Qrito am Grindel vorbeischauen. Dort gibt es gefüllte Weizenmehlfladen (als Burrito oder Quesadilla) oder Maistortillas mit leckerer Füllung. Die Weizenmehlfladen gibt es in verschiedenen Ausführungen wie z.B. Tomate, Kräuter o.ä. und an Füllungen gibt es für Veganer wirklich sehr viel Auswahl: würziger Tomatenreis, Limettenreis, Salat, Bohnen, Bohnenmus, frisch gegrilltes Gemüse, Mais… Muss ich noch mehr aufzählen? Okay, Ihr habt es so gewollt: Tofu Verdura (Tofu in einer fruchtigen Gemüse-Tomaten-Soße), Tofu Poblano (Tofu in einer süß-pikanten Mole), veganes Hack aus Soja-Schnetzeln und sogar veganer Käse (Wilmersburger Pizzaschmelz). Besonders toll sind auch die Taquitos, das sind etwas kleinere gefüllte und gegrillte oder frittierte Weizenmehltortillas. Außerdem gibt es noch diverse Saucen und Moles. Die kann man sich zu dem Gericht seiner Wahl aussuchen wie z.B. Pico de Gallo, Guacamole, aber auch etwas schärfere Varianten und dann wäre da noch mein Favorit: Koriander-Knoblauch. Die Soßen darf man übrigens vorher probieren, wenn man sich noch unsicher ist. Fast Food muss nicht zwangsläufig schwer und fettig sein, im Qrito kann man beim Gemüse aus dem Vollen schöpfen und alle Gerichte kann man auch ohne Tortilla bestellen, nämlich als Burrito Bowl. Darüber hinaus gibt es noch einige Salate zur Auswahl, z.B. Avocado-Erdbeer-Salat oder ein gemischter Salat mit knusprig gebratenem Tofu in einer leckeren Ahornsirup-Marinade. Alle Zutaten sind frisch und die Soßen usw. selbst gemacht, es werden keinerlei Geschmacksverstärker und künstliche Zusatzstoffe verwendet . Beim Zubereiten der Gerichte kann man zusehen, was auch ein großer Pluspunkt ist. Übrigens meint mein Mann (der ganz selten noch Milchprodukte und auch Fleisch verzehrt), dass sein Burrito im Qrito mit veganem Hack der beste war, den er je gegessen hat! Und auch ich fand meinen mit Tofu sehr, sehr schmackhaft. Die Getränkeauswahl ist auch nicht von schlechten Eltern. Neben den typischen Erfrischern wie fritz-kola, fritz-limo und diversen Biersorten gibt es auch Aloha, LEMONAID, Club Mate, Almdudler und diverse amerikanische Softdrinks wie Root Beer, Mountain Dew oder Dr. Pepper. Für Tee-Liebhaber gibt es auch eine kleine Auswahl und sogar Cocktails und Longdrinks kann man bestellen. Anklicken um Bis zum 31.05.2014 gibt es außerdem noch dieses Spring Break Angebot: - Menü 1: BURRITO oder QUESADILLA (Summersize) + 1 fritz-kola oder mischmasch 5,50 EUR - Menü 2: BURRITO oder QUESADILLA + 1 fritz-kola oder mischmasch 7,70 EUR - Menü 3: BURRITO oder QUESADILLA + 1 Longdrink 9,90 EUR Qrito Grindelallee 79 20146 Hamburg www.facebook.com/­­qrito Öffnungszeiten Montag bis Mittwoch 11.30 – 23.00 Uhr Donnerstag bis Samstag 11.30 bis 00.00 Uhr Sonntag 12.00 – 22.00 Uhr

Revisited: Vegefarm Bremen

2014. április 29. Deutschland is(s)t vegan 

Revisited: Vegefarm BremenWhaaaaat? Zwei Jahre ist mein letzter Bericht aus der Vegefarm schon her? Das kann’s ja nicht sein. Meine Herrschaften, eine erneute Liebeserklärung: Liebe Vegefarm, Du machst mich einfach so richtig glücklich … ich habe Hunger auf deine cremigen Currys, es gelüstet mich nach Deinem saftigen Fleischersatz und dem unglaublichen Sushi. Am Anfang war ich skeptisch: die große Karte und die karge Einrichtung haben mich abgeschreckt. Und weil ich  ein kleiner Faulpelz bin, war mir der Weg zur Hamburger Straße so manches Mal zu weit. Ich begnügte mich mit Burgern oder Pizza… und es tut mir Leid! Dein Mittagstisch, Dienstag bis Samstag von 11.00 bis 17.00 Uhr, schont meinen Studentengeldbeutel und hilft mir bei der Entscheidung. Du hast bereits 3 Gerichte für mich ausgewählt und ich zahle zwischen 5,00 und 8,00EUR für eine ordentliche, satt machende Portion. Auch am Abend besuche ich Dich gerne, neuerdings auch gern zu zweit. Du hast mir dein süßes Geheimnis verraten und uns eine unglaubliche Platte zusammengestellt: 4 Gerichte aus der Karte für 30EUR - eine kulinarische Reise durch dein Angebot! Weißt du, was mir besonders gut an dir gefällt, liebe Vegefarm? Da du nur Bio-Gemüse für deine Gerichte benutzt, hab ich ein richtig gutes Gewissen beim Schlemmen. Und siehe da, still und heimlich hast Du nach und nach aus ganz vielen Gerichten die Milch-Bestandteile gestrichen. 90% vegan - 100% Liebe! Wir sehen uns bald wieder! Vegefarm Restaurant Hamburger Straße 45 28205 Bremen www.restaurant.vegefarm.de Online Shop Öffnungszeiten: Di-Sa 12.00-23.00 Sonntag und Feiertage 17.00-23.00

Tavaszi Zöld Pite

2014. április 22. Fittanyuka 

Tavaszi Zöld Pite   Az alábbi recept egyik kedvenc, gyors fogásom, legyen szó hétköznapról, ünnepről vagy piknikről. A feltét pedig annyi és olyan zöldség kavalkád ami a kedvencünk és csak a fantáziánk szab határt. Most én a kedvenc zöldségeimmel gazdagítottam ezt a pitét, de minden zöldség éppen csak roppanós, zsenge. Nem szeretem a “halálra” főzött, sütött zöldségeket a tányéromon. Három fázisban készül a pite: Tészta: 125 g teljeskiőrlésű tönköly liszt 125 g világos tönköly liszt 1/­­2 kk himalaya só 1/­­2 kk őrölt kömény 1 zacskó foszfátmentes sütőpor 125 g bio margarin 1-2 dl víz vagy növényi tej A tészta hozzávalóit összekavarjuk és alaposan összegyúrjuk. Megszórjuk kevés liszttel és pihentetjük ameddig elkészül a feltét.   Feltét: Besamel 4-5 evőkanál világos tönköly liszt vagy rizsliszt 4-5 evőkanál kókusz olaj 4 dl rizstej, vagy 2 dl kókusztejszín- 2 dl vízzel elkeverve ( így krémesebb, finomabb) 1 kk himalaya só késhegyni őrölt koriander késhegyni őrölt fehér bors 1 evőkanál citromlé 1 cikk préselt fokhagyma A kókusz olajat felolvasztjuk, hozzáadjuk állandó keverés mellett a lisztet ( kézi habverő segítségével folyamatosan keverjük, hogy ne legyen csomós). Óvatosan adagoljuk hozzá a tejet. Lehúzzuk a lángról és besűrítjük, állandó keverés mellett pedig ízesítjük, fűszerezzük. Lágy, selymesnek, csomómentesenk kell, hogy legyen.   Zöldségek:  1/­­2 brokkoli rózsáira szedve fél maroknyi zöld spárga kaliforniai paprika csíkokra vágva tehetünk rá zöldhagymát, póréhagymát felkarikázva 1-1,5 liter vizet felforralunk, amelybe 1 kk sót és 1 kk szódabikarbónátot teszünk,  amikor lobog külön-külön beledobjuk a brokkolit, majd a spárgát, kettő percig blansírozzuk, kiemeljük és hideg vízfürdőbe mártjuk, majd ugyanezt tesszük a spárgával is. A többi zöldség teljesen nyersen kerül a pitére. A tésztát 0,5-0,7 cm vastagságúra nyújtjuk és egy kerek vagy szögletes kb. 30×20-as méretű tepsit kibélelünk vele. A szélét felhozzuk, mint a pizzánál, hogy ne fólyon ki a mártás. Rákanalazzuk a mártást, ráhelyezzük a zöldségeket, én kevés vékonyra szeletelt sajtot is tettem rá és előmelegített sütőben 180 C fokon 25 percig sütjük. Főételként egy zöld salátával isteni lakoma!              

Wiedereröffnung: Veganissimi Vegan Shop ist wieder da!

2014. április 13. Deutschland is(s)t vegan 

Wiedereröffnung: Veganissimi Vegan Shop ist wieder da!Seit über einem Jahr gibt es den Bremer Vegan Shop Veganissimi nun schon. Der kleine Laden am Dobben versorgte Bremens VeganerInnen mit Wurst, Käse, TVP und anderem Fleischersatz und war die Adresse für veganen Käse und Süßkrams. Nachdem der Laden nun für einen Monat geschlossen hatte, kamen wir alle gespannt zur Neueröffnung in der Horner Straße 1a. Zur Eröffnung gab es Kuchen und Muffins und ein paar tolle Spar-Angebote. Ich hab mich gleich mit veganem Käse eingedeckt, hihi. Tatjanas neuer Laden ist viel größer und schön hell! Auch das Angebot ist mitgewachsen: ein ganzes Regal mit Kosmetikartikeln, ein Regal von Biovegan und eine Tiefkühlung mit Pizza und Eiscreme! Die beiden Kühlschränke mit veganem Käse und veganer Wurst und Fleischersatz in allen Variationen sind selbstverständlich auch mit umgezogen. Das beste: ab sofort gibt’s hier auch frisches Brot und Brötchen und kleine Snacks! Auch Tierfutter und Putzmittel findet ihr im riesigen Angebot. Veganissmi lässt fast keine Wünsche offen. Und falls ihr doch mal etwas vermisst, sagt dem netten Team einfach Bescheid - das Sortiment kann gerne auf Kundenwünsche erweitert werden. Veganissimi Horner Straße 1a 28203 Bremen www.veganissimi.de Facebook Öffnungszeiten: Mo-Fr 10.00-18.30 Sa 10.00-16.00

Contest 2014 March Winners

2014. április 5. Manjula's kitchen 

Contest 2014 March WinnersI received a lot of entries for march – it was great to see many newcomers. There were many good snack ideas and I enjoyed reviewing all the entries. Here are the winners this month and the top five entries. Congratulations to the winners and all participants: 1st Place: Moong Dal Fingers by Jyoti 2nd Place: Broccoli Pakora by Anandhi Ram Congratulations to both of you!! Thank you to everyone else that also participated in the contest: - Sushma K - Shruti Soumya Panigrahi - Rani Acharyulu - Rachna Jaiswal - Mrs. Home Maker - Anubhav Rastogi - Carol Gomes - Aayushi - Robbie - Hidemi Walsh - Donna Windham - Saijusadanandan - Lislawren - Sagarika Sadhukhan - Shikta Mishra - Laxmi Cirisanagandla - Asheera ershad - Zanobiya - Swathi - Priya Ramesh - Sriya Saha - Bhagyashree - Vidhya - Sana Hurzuk - Vrinda Mahesh - Bhama Narayanan - Kajal Nagpal - Andrea Taylor - Melanie Booth - Manoj Kumar Pal - Pooja Srivastava - Kalpana Patnaik - Palak Panchal - Babitha - Rameshwari Bansod - Rehana Khambaty - Barbara Baseggio - Saranya Anand - Durga R - Bishnupriya - Rozy Jain - Amrita Sasane - Sonika Maheshwari - Priyanka Jain - Sahaana Chandran - Akshata Ghatikar - Prachi Agarwal - Jaya Chaubey - Priscilla - Vaishali Agte - Shweta Soni - Bhavani madhu - Sumees Culinary - Padmini Pappu - Pallavi Nahata - Methiwali mathri Chitra - Sandeep - Rakhee M - Piyusha Pilania - Vinita Dhaka - Shilpa Kanthalia - Sapna Mehta - Mitoshi Saha - Swathi Poondla - Aarti Sharma - Teena - Suresh Choudhary - Amit

café faux vau - Das vegane Cafe des extraVeganz in Hamburg

2014. április 3. Deutschland is(s)t vegan 

café faux vau - Das vegane Cafe des extraVeganz in HamburgIch war mal wieder seit langer Zeit in Hamburg. Ich liebe die Hansestadt an der Elbe, umgeben von Wasser. Ich kann stundenlang am Hafen sitzen und den Containerschiffen zuschauen, die für mich Geschichten aus aller Welt erzählen. Und als Weltstadt tut sich natürlich auch einiges in Hamburg, was den Veganismus angeht. Der ‘Veganz Supermarkt’ hat letztes Jahr im Juni in Hamburg Altona eröffnet und das ,,café faux vau ist das Cafe, was dort die Gastro als “Bistro V” im Supermarkt vertritt. Hier gibt es Montag bis Samstag von 8:00-20:00Uhr Smoothies und Säfte, Rohkosttorten, Sandwiches, Quiche, Suppen und den sensationellen V-Burger – alles frisch zubereitet und bio. Was gibt es im ,,café faux vau zu essen? Direkt neben dem Supermarkt, auf dem Gelände des wunderschönen Phoenixhof, liegt die 320qm große Fläche des eigenständigen ,,café faux vau. Dort kann man ganz separiert vom Supermarktalltag Frühstücken, Brunchen und Mittagessen. Die Mittagskarte wechselt tatsächlich wöchentlich. Es gibt immer einen Rohkostgang im Angebot und es wird darauf geachtet, möglichst wenig Soja zu verwenden. An Mehl – auch für Süßspeisen und Pizza - wird nur Dinkel und Dinkelvollkornmehl verwendet. Ich habe dort ein glutenfreies Müsli gegessen mit Chiasamen, Nüssen und Gojibeeren, dazu einen sesantionellen Matcha-Latte mit Mandelmilch und einen Green-Smoothie. Die Karte halte ich für topaktuell, abwechslungsreich und kreativ. Mit dem Angebot befriedigt das ,,café faux vau Veganer*Innen und Rohköstler*Innen gleichermaßen. Alle Produkte kommen logischerweise aus dem ‘Veganz Supermarkt’ nebenan und sind biozertifiziert. Was bietet das ,,café faux vau als Eventlocation sonst noch? Als besonderes optisches Merkmal der Location dient der alte 8 Meter hohe Schornstein auf dem Dach des Gebäudes. Insgesamt ist die Eventlocation bzw. der Gastrobereich wunderschön zeitlos im Industriechic gestaltet. So können Gäste ihren Auftritt individuell gestalten, denn die Räumlichkeiten lassen sich für Dinnerabende, Kochkurse, Hochzeiten oder Aftershow-Parties mieten und somit nach eigenen Wünschen dekorieren. Auch Lesungen finden dort statt und unser Patrick wird am 11. April dort aus unserem Buch ,,Ab heute vegan vorlesen. Dazu werden Pizzen und Tiramisu gereicht. Das verspricht einen geistigen und kulinarischen Spitzen-Abend > hier gehts zur Eventveranstaltung. 1x im Monat donnerstags gibt es einen Menüabend in 4 Gängen und Kochkurse u.a. mit Björn Moschinski, Jerome Eckmeier und weiteren tollen Gästen. Es lohnt sich also immer auf der Facebookseite vorbeizuschauen. Hier werden auch die Wochenmenüs veröffentlicht, die mir persönlich das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen. So gibt es diese Woche ein Frühlingsmenü mit: + Pizza “Frühling” mit Rote Bete, Karotte & Schmand + Pizza Calzone + Kelp Nudeln mit Gurken-Mandel-Creme (ROHKOST) + Homemade Kartoffelsalat mit Steak + Grüner Beilagensalat mit Kürbiskernen an Blaubeerdressing + Überraschungsdessert Ganz besonders möchte ich auf das “Veganwebcamp” aufmerksam machen, denn die Idee dazu ist wirklich toll. Am 07./­­08. Juni findet das Hamburger Barcamp statt. Vegane Webjunkies und Blogger*Innen aus ganz Deutschland sind eingeladen, sich zwei Tage lang über Themen wie Kochen, Kosmetik, Mode, bloggen und das vegane Leben auszutauschen und das alles in der Toplocation des ,,café faux vau. Übrigens hat auch der vegane Schuhladen “Avesu” direkt im Veganz integriert einen Schuhladen eröffnet. Es lohnt sich also wirklich mal auf dem Gelände vorbeizuschauen und sich durch das tolle vegane Angebot zu futtern und sich inspirieren zu lassen! Ich bin mir sicher, wir werden zukünftig noch viel aus Hamburg hören. ,,café faux vau Ruhrstraße 11a 22761 Hamburg

Vegán KIHÍVÁS - 2 HETI MENÜ

2014. március 20. Vegagyerek 

Vegán KIHÍVÁS - 2 HETI MENÜ   2014. március 24-től a Vegán Kihívás ételei, akár az egész napi menü is, fogyasztható, vagy elvitelre kérhető a budai ÉDENI VEGÁN ÉTTEREMBEN!! HETI MENÜ 8-14. NAP:  8. NAP Reggeli: olíva-,,vajas pirítós , tetszés szerint friss zöldség szeletek, csírák, zöld tea, vagy gabonatejes turmix, esetleg zöld turmix Megjegyzés: ha szívesebben eszel édes ízt reggelire, akkor ehetsz valamilyen kásafélét (tippeket találsz akár ITT  is), vagy a szokásos magkrémes kenyeret stb. Nézz körül az előző hét ötletei között is! Ebéd : mandulaszószos - édesburgonyás padlizsántorony Vacsora : zöldséges barna lencse citromos-napraforgós pesztóval Olíva ,,vaj Fogyasztás előtti hűtési idő: kb. 1 óra! Hozzávalók (3-4 főre): 50 ml olívaolaj só Sózd meg egy kicsit az olívaolajat, öntsd egy kis tálba, és tedd be a fagyasztóba kb. 1 órára, amíg az olaj megszilárdul. A hűtőből kivéve kend rögtön a kenyérre, és fogyaszd elJ, mert az olaj gyorsan visszaolvad! Forrás: Attila Hildmann: Vegan for Fit 9. NAP Reggeli : meggyes - mandulás köleskása Ebéd: az előző napról a zöldséges barna lencse citromos-napraforgós pesztóval, friss zöld vegyes salátával Vacsora:   spenótos-fenyőmagos rizs-spagetti 10. NAP Reggeli: csokis-mogyorós müzli Ebéd: édesburgonyás sütőtökpüré krémes kelkáposztával Vacsora: tökmagos medvehagyma-pástétom barna kenyérrel 11. NAP Reggeli: teljes kiőrlésű pirítós (ez a legtutibb teljes kiőrlésű kenyér és zsemle recept!), natúr mandula-, vagy kesukrémmel (akár házilag), vagy karobkrémmel Ebéd: spenótos-paradicsomos csicseriborsó (a másik felét eheted a 12. nap ebédjére!) Vacsora: tofu rántotta (édesburgonyás , vagy csak simán:), sárgarépás medvehagymasalátával 12. NAP Reggeli: napindító turmix Ebéd: spenótos-paradicsomos csicseriborsó (az előző napról) Vacsora: teljes kiőrlésű pizza , bármilyen zöldséges feltétet tehetsz rá a gomba helyett  13. NAP Reggeli: gyümölcsös-amarántos kukoricapehely Ebéd: Káposztás (teljes kiőrlésű!) tészta pirított szezámmaggal Vacsora : vöröslencse leves mogyorós-bazsalikompesztóval (ehetsz barna kenyérből pirítóst hozzá, ha szükséges) 14. NAP Reggeli: amarántos palacsinta erdeigyümölcs-fagyival Ebéd: leves az előző napról + kukoricás quinoa Desszert: datolyakaramellás kesuszelet Vacsora: Rozmaringos sütőtök hasábok zöldborsó mártogatóssal  Ez a bejegyzés 2014. március 30-ig lesz elérhető a blogon!  

Kedvenc helyeim Budapesten

2014. március 14. Zizi kalandjai 

Kedvenc helyeim BudapestenEgy nemzetközi kampány részeként cikket kellett írnom angolul kedvenc budapesti helyeimről (gasztronómiával kapcsolatosnak kellett lennie mindegyiknek), ahova a külföldi barátaimat, ismerőseimet is elvinném. Természetesen nagyon sok kedvenc helyem van, de a listát le kellett szűkítenem ötre, így most ezeket láthatjátok ebben a bejegyzésben. Írjátok meg nekem kommentben, hogy nektek melyek a kedvenc helyeitek Budapesten! 1. Szimpla Kert és Szimpla Vasárnapi Háztáji Piac Ide már jó pár külföldi barátomat elvittem és mindenki ámult-bámult, imádták a helyet. Az összevisszaság, a szedett-vedett retro bútorok megadják a hely báját. Természetesen nagyot dob a látványon a vasárnapi piac, ahol ugye meg is lehet kóstolni a kézműves portékákat, ráadásul mindig van non-profit szervezet támogatására közös főzés is (általában egy húsos és egy vega fogás), szóval nem megyünk haza éhesen! Szimpla Kert és Szimpla Vasárnapi Háztáji Piac 1075 Budapest  Kazinczy utca 7. Weboldal Szimpla Kert Facebook Szimpla Vasárnapi Háztáji Piac Facebook 2. Biopiac Kedvenc termelőim: Nemes Mátyás és felesége, Marika A biopiac nálam az örök kedvenc. Ha nem utazunk el, minden szombaton kint vagyunk. Pláne, ha jó idő van, felélénkül a piac és rengetegen mennek vásárolni, beszélgetni, nézelődni, ücsörögni. A hely nagy előnye, hogy a MOM Művelődési Ház udvarán van, tehát van játszótér (igen, ez számunkra most már fontos ), pelenkázó, kulturált mellékhelyiség és a művelődési házhoz tartozó kávázó terasza, amely jó idő esetén egész délelőtt napsütésben úszik. Lassan nyolc éve járunk erre a piacra és most már kívülről-belülről ismerjük a helyet, egyes árusokat barátainknak nevezhetünk, vannak olyanok, akiknek a tanyáján, farmján is jártunk már (egyszer lesz belőle beszámoló!). Ez nálunk már tradíció: ha szombat, akkor biopiac. Minden alkalommal sok ismerőssel, baráttal találkozunk, szóval az biztos, hogy nekünk ez egy pár órás program, de a lényeg, hogy imádjuk! Biopiac 1124 Budapest  Csörsz utca 18. Bejegyzés a biopiacról 3. Gozsdu udvar Fotó: a Gozsdu Udvar engedélyével Fotó: a Gozsdu Udvar engedélyével Fotó: a Gozsdu Udvar engedélyével Úgy gondolom, hogy a Gozsdu udvar egy új gasztronómiai színfoltja a városnak, ezért mindenképpen fel akartam venni a listába, mert itt van hagyományos magyar konyha, thai, olasz, trendi kávézók, bor bárok, kocsmák, szórakozóhelyek, valamint tavasztól őszig kézműves vásár. Néhány helyet már kipróbáltunk a Gozsdu udvarban és pozitív az élmény, ugyanis egyre több olyan hely van, ahol egy vegetáriánus is jól tud lakni. Két-három külföldi barátomat már elvittem és mindenkinek nagyon tetszett az udvar. Gozsdu udvar 1075 Budapest  Between Király utca 13. and Dob utca 16. Weboldal Facebook 4. Ruszwurm Cukrászda Ha külföldre utazok én mindenképpen szeretek olyan helyekre elmenni, ahova a helyiek járnak, nem pedig a turisták. Nem akarok senkit megbántani, de a Gerbeaud (még, ha minden nagyon finom is náluk)  az a hely, ahova a turisták járnak. Szóval úgy gondoltam, hogy erről úgyis sokan tudnak, inkább olyan helyet mutatok be, ahova a budapestiek járnak hétköznap, de főleg hétvégén, amikor is dugig van a hely. Igen, ez a Daubner cukrászda… ha jártatok már náluk hétvégén, akkor tudjátok miről beszélek: kígyózó sorok, még akkor is, ha legalább öt kiszolgáló pult van nyitva. Szóval a Daubnerről akartam írni, de sajnos nem engedik a fotók készítését, sem bent, sem kívül a Daubner közelében (még akkor sem, ha nemzetközi hírüket vinnék!!!), így úgy döntöttem, hogy egy másik helyet választok. Így jutott eszembe a Ruszwurm, ami egy kis bájos cukrászda a várban, ráadásul ide is vittem már külföldi barátnőmet, akinek nagyon bejött a hely. A krémesük valami isteni finom, szóval, aki még nem próbálta, az menjen minél előbb és kóstolja meg az édes bűnbeesést! Ruszwurm Cukrászda 1014 Budapest  Szentháromság utca 7. Weboldal 5. Napfényes Vegán Étterem Gulyásleves /­­ Töltött káposzta, a háttérben pedig Hortobágyi palacsinta Hamis túrógombóc (isteni finom, el is fogom készíteni és hozom a receptet) Szeretek a Napfényes Étterembe járni a hely atmoszférája, a kedves kiszolgálás, na és a finom ételek miatt. Úgy gondoltam, hogy egy vegetáriánus vagy vegán külföldinek, aki magyar ételeket szeretne kipróbálni, feltétlen tudnia kell erről a helyről. Noha készítenek nagyon finom pizzákat is, a fő vonal a magyar konyha. Napi választékuk is van (hétfőtől vasárnapig, általában egy leves, két főétel és egy főzelék vagy desszert), ezenkívül az a’la carte étlapról is lehet választani. Éhesen menjünk, mert nagy adagokat szolgálnak fel és még a húsevők is bőségesen jól laknak (ezt az Egy nap a városban szerzői is alátámasztják). Napfényes Étterem 1077 Budapest Rózsa utca 39. Weboldal Facebook *****  Az angol cikket a  Fiji Water támogatta.

Vegán Mozarella

2014. február 24. La Veganista 

Vegán MozarellaSokáig nézegettem Miyoko Shinner mozarella receptjét, mire némi módosítással elkészítettem. Egy kicsit macerás megcsinálni, ezért biztos, hogy nem fogom heti rendszerességgel legyártani, de a végeredmény megérte a fáradtságot. Finom, jól szeletelhető, vegán sajtféleség került az asztalra. Miyoko kesu joghurtot használ alapként, én szójatejből készített ízesítetlen joghurtot használtam, és ehhez adtam egy csésze áztatott kesut. A végeredmény íz, állag tekintetében is hasonlít az eredetire. Az olvaszthatóságot még nem próbáltam ki. Némi vizuális támogatás a mozzarella készítéshez, formázáshoz. Hozzávalók: - 6 dl szója joghurt - 1 csésze (2,5 dl) kesudió 3-8 órán át beáztatva, leszűrve - 1/­­3 csésze repceolaj -  1/­­2 csésze víz - 2 tk só 6 ek tápióka liszt - 1 ek agar-agar - jeges víz Így készítsd el: Turmix gépben homogenizáld a joghurtot, a kesudiót, a repceolajat, a fél csésze vizet és a sót. 12-24 órára tedd félre a szója-kesu joghurtalapot, hogy tovább érjen, és még sűrűbb legyen. Az érlelés után öntsd tapadásmentes lábasba, majd keverd el benne csomómentesen a tápióka lisztet és az agar-agart. Folyamatos kevergetés mellett forrald fel, hogy hő hatására a tápióka keményítő és az agar-agar  besűrítse. Kb. 5 perc kell ahhoz, hogy elérje a megfelelő sűrűséget (az anyag fényes lesz és tömör, könnyen elválik az edény falától), amiből könnyedén megformázható a mozarella golyó. A tűzről levéve, fagyiskanál segítségével szaggasd ki a tetszőleges nagyságú golyókat. Csúsztasd bele az előre odakészített jeges vízbe. (Ne sajnáld a jeget, gyárts le belőle nagyobb mennyiséget.) A mozarella golyók 25-30 percet pihenjenek a jeges vízben. Ezután szeletelhetők, és akár pizzára is olvaszthatók (ez utóbbit még nem próbáltam), és enyhén sós vízben két hétig elállnak a hűtőben.

Kemencében sült pizza

2014. február 9. Életkert 

Ezer éve nem ettem pizzát, így adta magát a lehetőség Tészta: 3 ek teljes kiőrlésű tönkölyliszt 1 ek fehérliszt 1 ek kefír 1 kk házi vaj 1 kk tiszta só 1 csipet szódabikarbóna 1 ek szezámmag annyi langyos forrásvíz, hogy formázható, nyújtható tésztát kapjunk. Kerekre nyújtottam a tésztát a mini sodrófámmal, és beraktam a kemencébe […]

Muskotályos aszalt szilva marcipán és csokoládé burokban

2013. december 18. La Veganista 

Muskotályos aszalt szilva marcipán és csokoládé burokbanMár csak néhány nap maradt karácsonyig. Itt az ideje, hogy legyártsuk az idei vegán gasztro ajándékokat. Idén egy egészen különleges bonbont ajánlok a figyelmetekbe, amit egyáltalán nem nehéz elkészíteni. A recept nagyon egyszerű, aszalt szilva, marcipán massza, vegán étcsoki és valamilyen jóféle alkohol kell hozzá. Ebben a receptben most egy kiváló minőségű Muscat Ottonel szőlőpálinkát használok, amit egy kedves barátom édesapjától kaptam kóstolóba. Tulajdonképpen ez ihlette a receptet. A szilva és a muskotály nagyon jól működnek egymással, de bátran használható rum, vagy akár maga a szilvapálinka is. Az eredmény egy igazán finom és különleges kézműves ajándék. Hozzávalók (20db): - 100g vegán étcsokoládé (forgácsoljuk, vagy vágjuk nagyon apró darabokra) - 200g natúr házi marcipán - 5db nagyobb, puha aszalt szilva (negyedeljük) - 1dl Muscat Ottonel pálinka (vagy jó minőségű rum, szilva pálinka) - kakaóvaj Így készítsd el: Az aszalt szilva darabokat minimum egy éjszakára (de akár több napra is) áztasd alkoholba, hogy legyen ideje magába szívni. Amikor a szilva már átvette a pálinka aromáját, halászd ki és csöpögtesd le. (A maradék alkoholt ne dobjuk ki, mert nagyon finom, likőrösen édes ízt kap a szilvától.) Amíg a szilvadarabokból kicsöpög a fölös alkohol, vedd elő a hűtőből a marcipánt. Hűvös, sima felületen nyújtsd vékonyra, négyzet alakúra, és egy pizzavágóval, vagy derelyeszaggatóval vágd fel, úgy, hogy 20 db négyzetet kapj, melyek közepére helyezz egy-egy szilvadarabot. Ezután a szilvákat bugyoláld be a marcipánba és tenyereid között alakítsd gömbformára. Ha elkészültek a töltött marciángolyók, akkor nincs más hátra, mint megolvasztani a csokiforgácsot. Ehhez két edényre lesz szükséged. Egy kisebb lábasra, amiben a vizet forralod, és egy akkora edényre (nálam ez egy közepes méretű müzlis tálka volt), ami pont ráillik a vízforraló edényre. A csokis edény alja nem érhet a vízbe, az a lényeg, hogy a gőz olvassza meg a csokit. A vizet takaréklángon melegítsd, mivel a csoki legfeljebb 45 °C-ig melegíthető, efölött megég, darabossá válik. Ha kicsit túlmelegedne, akkor további csokiforgács hozzákeverésével lehet hűteni. Az olvadt csokihoz célszerű kakaóvajat keverni, hogy a csokiburok fényes legyen. Olvasztás után hagyd, hogy visszahűljön kb. 30-32 °C-ra. Ekkor képződik belőle legkönnyebben a szép burok. Sütőpapírra egy kiskanál segítségével készíts csokitalpakat a bonbonoknak. Ezután a marcipángolyókat félig merítsd az olvadt csokoládéba és ültesd mindegyiket egy-egy csokitalpra. Hagyd megdermedni a csokoládét (ezt a hűtőbe téve gyorsíthatod, de ha a konyhádban nincs több 18 °C-nál akkor az a legideálisabb.) Dermedés után óvatosan fejtsd le a sütőpapírról a bonbonokat és újra mártsd a csokiba. Rakd vissza a sütőpapírra és hagyd, hogy megszilárduljon a csokiburok. Ha vastagabb burkot szeretnél, akkor még egy mártás vár rád. A bonbonkészítés közben az olvasztott csoki megdermedhet, de újra és újra felolvaszthatod a fent leírt módszerrel. A maradék csokoládét sem kell kidobnod szilikon öntőformában töltve néhány csokiérme készülhet belőle.

Contest 2013 October Winners

2013. november 6. Manjula's kitchen 

Contest 2013 October WinnersI hope everyone had a great Navratri and Diwali over the last month. I finally had a chance to review all the entries for October contest. They were all really good – I appreciate all the effort that you all put into creating the recipes. I know it takes a lot of time. While I enjoyed all the recipes, here are the winners this month and the top five entries. I would like to congratulate the winners and all participants: 1st Place: Taro Root in Tres Leches Pudding by Yummily Yours 2nd Place: Potato Basket Pizza by Sahaana Chandran Congratulations to both of you!! Thank you to everyone else that also participated in the contest: - Satyapaul - Hina Mittal - Shruti Soumya Panigrahi - Gauri Jamadagni - Hidemi Walsh - Melanie Booth - Aparna Goud - Janit Bhutani - Gia - Sudha Prakash - Rameshwari Bansod - Neeta Vaish - Shruti J - Keshani Paste - Divya Ravindran - Veena Jain - Razina Javed - Anjana Ramamoorthy - Shweta Chandak - Rehana Khambaty - Vrinda Mahesh - Lakshmi Sailaja - Juhi - Shreyanka KR - Upwaas Bhakarwadi - Kanu - Emily M. Walsh - Sujit Kumar Sahu - Geeta Rao - Madhu Anjan - Praseeja T - Aarti Sarkar - Lina Kapadia - mujeeb4560 - Ben Thies - Ami Patwari - Manjusha Praveen - Mala Sharma - Shyamala Ravi - Shreya - Sushma - Dimple - Deepaviji - Ranjini

Bio-Risella, die neue vegane Alternative zu Frischkäse und Mozzarella in Bio-Qualität

2013. október 12. Deutschland is(s)t vegan 

Bei Denns gibt es eine neue vegane Alternative zu Frischkäse und Mozzarella. Darf ich vorstellen: der Bio-Risella aus gekeimtem Vollkornreis aus den Dolomiten. Ich habe ihn auf unterschiedliche Weise zubereitet, einmal gab es Caprese, ein anderes Mal italienischen Nudelsalat und um das Schmelzverhalten zu testen, habe ich auch noch eine Pizza damit gezaubert. Nun aber mein vernichtendes Urteil: ich werde ihn mir nicht nochmal kaufen. Kalt hat er mir absolut nicht geschmeckt, ich empfand die leicht säuerliche Note sogar als ein wenig eklig. Und das, obwohl ich ihn mit Kräutersalz gewürzt hatte, mit Olivenöl und Crema di Balsamico beträufelt und mit Basilikum verfeinert hatte. Im Nudelsalat ist der Bio-Risella total untergegangen, sowohl optisch als auch geschmacklich, da das Pesto und die sonnengetrockneten Tomaten sehr dominant herausschmecken. Allerdings ist das Rezept für den Nudelsalat á la Lisa wirklich sagenhaft, auch ohne den Fake-Mozzarella. Ich habe ein veganes Pesto verwendet, den Schinken durch angebratenen Räuchertofu ersetzt, statt Honig Agavendicksaft verwendet und den Parmesan einfach weggelassen. Auf der Pizza ist der Bio-Risella super geschmolzen und die Pizza hat auch gut geschmeckt. Das lag aber wahrscheinlich eher am leckeren Belag aus selbsgekochtem Linsen- und Bohnen-Chili, Veggie Bacon (VBites Cheatin Streaky Style Rashers) und süßwürziger Dark Beer BBQ-Sauce. Der Bio-Risella hat zwar auch hier wieder säuerlich geschmeckt, es war aber wegen dem würzigen Belag nicht so schlimm. Da verwende ich aber ehrlich gesagt in Zukunft lieber wieder anderen veganen Käse wie Wilmersburger, Veganic oder Daiya. Oder man bereitet sich selbst eine leckere käsige Sauce zu, z.B. aus Mandelmus oder Hefeschmelz. Also kurz gesagt: tolles Schmelzverhalten, aber eine geschmackliche Enttäuschung, zumindest bei mir. Wer sich eine eigene Meinung bilden will (und das hoffe ich doch), der kann 200g Bio-Risella zum Preis von 3,99 EUR bei Denns kaufen. Wer keinen Denns in seiner Nähe hat oder dort nicht kaufen möchte, z.B. weil sie/­­er die Lohnpolitik der Bio-Kette nicht unterstützen will, der kann auch bei einigen veganen Online-Shops bestellen – eine bekannte Suchmaschine ist dabei gerne behilflich Bei allen Shops, die ich im www entdeckt habe, kostet die 200g-Packung 4,19 EUR.

7.000 Facebook-Follower - wir verlosen Pizzasets und Süßes

2013. október 6. Deutschland is(s)t vegan 

7.000 Facebook-Follower - wir verlosen Pizzasets und SüßesWahnsinn, 7.000 Follower haben wir inzwischen bei Facebook, und deswegen verlosen wir mal wieder was. Es gibt 3 Pizzapakete im Wert von 19 Euro von Veganic.de und 5 Gutscheine im Wert von 15 Euro für Süßigkeiten im Veggiesweets Shop. 3 Pizzapakete Das Pizzapaket besteht aus: 1 x Bauckhof Pizza Teig 1 x Rapunzel ArrabiataTomatensoße 1 x Rapunzel Traditionale Tomatensoße 1 x Wheaty Chorizo Aufschnitt 1 x Wheaty Salami Aufschnitt 2 x 200g Veganic Pizza Cheese Das ganze wird von Veganic.de gespendet, ein Onlineshop für vegane Lebensmittel aus Berlin mit mehr als 1.500 Produkten im Sortiment – alle vegan, größtenteils in Bio-Qualität. Gutscheine für Veggiesweets Und dann verlosen wir noch 5 Gutscheine im Wert von jeweils 15 Euro für den Einkauf im Onlineshop für vegane Süßigkeiten Veggiesweets. Veggiesweets haben wir hier schon mal vorgestellt. Wer nicht darauf warten mag, etwas zu gewinnen, für den gibt es netterweise noch die Möglichkeit, mit dem Gutscheincode “DIV7000″ direkt 10% Rabatt auf alles zu bekommen (außer Versandkosten). Verlosung Die Pizzasets und Veggiesweets-Gutscheine könnt ihr gewinnen, wenn ihr uns bis zum 13.10.13 um 12 Uhr sagt, ob ihr Pizzafans seid oder lieber Süßes haben möchtet. Bitte hinterlasst eine korrekte E-Mail-Adresse, damit wir euch im Falle des Gewinnes erreichen. Viel Erfolg!      

>> Frage & Antwort

2013. szeptember 26. Deutschland is(s)t vegan 

>> Frage & Antwort>>Hallo, mein Name ist Daniela Hendrych. Bin 37 Jahre alt und lebe in Rödermark, dort bin ich auch aufgewachsen. Von Beruf bin ich Key Account Managerin in einem Systemhaus in der IT Branche und betreue Kunden im Finanzwesen, mittlerweile bereits im 14ten Jahr. Ich bin angehende Heilpraktikerin, NLP Master und ganzheitliche Ernährungs.- und Gesundheitsberaterin mit Schwerpunkt Vitalkost.

Veganes Kochbuch: Jerôme Eckmeier - Vegan - Tut gut, schmeckt gut. Wir verlosen 5 Exemplare!

2013. szeptember 19. Deutschland is(s)t vegan 

Veganes Kochbuch: Jerôme Eckmeier - Vegan - Tut gut, schmeckt gut. Wir verlosen 5 Exemplare!Die meisten von euch werden den höchst sympathischen Vegankoch Jerôme Eckmeier aus dem Norden der Republik kennen. Unermüdlich dreht Jerôme Rezepte-Videos, schult Kantinenpersonal, damit vegane Gerichte auf dem Speiseplan landen, kocht auf Veganen Festen auf der Bühne, gibt Kochkurse und hat soeben sein zweites Kochbuch herausgebracht, welches den Titel “Vegan. Tut gut – schmeckt gut” trägt und bei Dorling Kindersley verlegt wurde. Das Buch erscheint am 27.09., ein paar Tage müsst ihr euch also noch gedulden. Schöne Gestaltung, tolle Fotos Sofort fällt die wirklich äusserst gelungene Aufmachung des Buches auf: Verspielte Überschriften, eine schöne Schriftart (für Freaks: DIN), tolle ganzseitige Fotos zu allen Gerichten, übersichtliche Darstellung von Zutaten und Zubereitung, dazu immer mal ein paar zusätzliche Tipps. Die Fotos sind mit das beste, was ich bislang in Kochbüchern gesehen habe, wirklich wunderbar und Appetit machend. Volle Punktzahl für die Gestaltung! Einfache Rezepte, große Bandbreite Zum Wichtigsten, den Rezepten. “Vegan – tut gut, schmeckt gut” hebt sich von den üblichen Kategorien ab. Ihr findet ach einigen einführenden Worten u.a. zum Thema Vegane Ernährung für Kinder folgende Kategorien: Vegan to go – schnell gemacht Hier findet ihr beispielsweise Rezepte zu Bruschetta mit Avocado, Orange und Oliven, Wraps mit Quinoa-Füllung, Gemüse-Kurkuma-Pfannkuchen oder Vegan-Tuna-Sandwich. Lieblingsgerichte veganisiert – Deftiges für echten Hunger Kocht nach: Königsberger Klöpse, Maultaschen, Türkische Pizza, “Matjes” mit Petersilienkartoffeln, Ungarisches Gulasch und vieles mehr. Wenn die Kasse knapp ist – einfach und lecker Hier findet ihr Rezepte für u.a. Kartoffelgulasch, Labskaus, Letscho mit Bratkartoffeln, Käsespätzle oder Moussaka. Wenn Sie beeindrucken wollen – Rezepte für Party und Gäste Käsefondue, Veggie-Heringssalat, Gemüsekebap mit Fladenbrot, Rheinischer Sauerbraten – reicht, oder? Süsse Sachen – Desserts und Gebäck für Schleckermäuler Apfeltaschen, Berliner Pfannkuchen, Waffeln, Bratapfel, Kaiserschmarrn und und und.... Eine tolle Auswahl an Rezepten, die ich hier nur ansatzweise wiedergegeben habe. Anschließend gibt es noch einige Grundrezepte, z.B. für Mayo, Quark, Saucen für alle Gelegenheiten und ein paar Tipps, was im Vorratsschrank verfügbar sein sollte und woher man das bekommt. Außerdem: Wie ersetze ich tierische Produkte? Rundet das ganze richtig gut ab. Fazit & Verlosung Jerôme Eckmeiers zweites Kochbuch nach “Rock’n Roll Veganer” ist mit das Beste, was man im veganen Kochbuchregal finden wird. Für mich neben “The Lotus and the Artichoke” von Justin P. Moore in nächster Zeit das Kochbuch meiner Wahl und ein heißer Anwärter auf den Titel “Kochbuch des Jahres” – was man kaum jemanden mehr gönnen könnte als den beiden eben genannten super sympathischen Köchen. Hier wurde einfach wirklich alles richtig gemacht, und das Buch eignet sich perfekt als Geschenk für alle Einsteiger in die vegane Küche. Einfache Zubereitung, Zutaten die man überall bekommt, genau so soll es sein. “Vegan – tut gut, schmeckt gut” ist nicht weniger als ein absolut großartiges veganes Kochbuch, das auf keinen Fall in eurer Sammlung fehlen sollte. Hat es auf Anhieb in meine Top 5 geschafft und wird da sehr lange bleiben. Übrigens auch toll: Man merkt, dass das Niveau der veganen Kochbücher absolut ansteigt, und große Verlage dafür sorgen, dass die in den Buchläden landen. Hier könnt ihr mal digital durch das Buch blättern. Das perfekte Weihnachtsgeschenk zusammen mit unserem “Ab heute vegan“. Quasi einmal was für den Kopf, und einmal für den Topf. Und jetzt noch ein Knaller zum Schluss: Wir verlosen 5 Exemplare, die uns der Verlag freundlicherweise zur Verfügung gestellt hat. Mitmachen können alle, die bis zum 25.09.13 um 12 Uhr einen Kommentar hinterlassen, warum sie das Buch gerne habe möchten. Viel Erfolg!

Táplálkozás természetes, élő ételekkel!

2013. szeptember 14. Nyersétel akadémia 

Táplálkozás természetes, élő ételekkel!Tudod mit jelent a nyers táplálkozás? Miért fontos, hogy az étel enzimekben gazdag legyen? Egyre több táplálkozási irányzat jelenik meg az étlapokon, különböző fogyókúrák, diéták válnak ismertté világszerte. Egyről azonban nem szabad megfeledkeznünk: az egészségünk megőrzése érdekében a sokféle főtt, párolt és grillezett ételek mellett megfelelő mennyiségű nyers zöldséget és gyümölcsöt is fogyasztanunk kell! Nem csak az egészség, hanem a karcsúság, az ideális testsúly titka is a vitamindús, enzimekben gazdag, nyers ételek, saláták, turmixok fogyasztása. Tovább őrizhetjük meg egészségünket és fiatalságunkat, ha takarékosan bánunk saját enzimkészletünkkel, és minél több enzimet juttatunk be a szervezetünkbe a nyers ételek segítségével. A nyers zöldségek természetes orvosságok, hiszen lúgosítanak, magas az ásványi anyag- és nyomelem tartalmuk, energiával töltenek fel úgy, hogy nem hizlalnak. A friss, nyers étel olyan energiabomba a szervezetünknek, amely biztosítja az egész napi aktivitásunkat. A Nyersétel Akadémián mi elkészítjük az ételeket, az Egészségkonyha pedig házhoz szállítja! Korszerű, légmentesen záródó, fóliás dobozba csomagoljuk  a nyers, enzim dús, élő ételeinket. Napi ételkínálatunkat úgy állítottuk össze, hogy az egész napi nyers étkezést megoldjuk: Reggelire: zöld turmixok, gyümölcsturmixok, magtejek - naponta váltakozva Ebédre: levesek, és minden nap két féle főétel, valamint egy édesség Vacsorára: magkenyér és növényi pástétom Nasinak: édes és sós aszalványok   Miből is állnak ezek az ételek:   Italok: zöld turmixok, gyümölcsturmixok és magtejek a kínálatban -          Zöld turmix: Bio zöld levél és édes gyümölcs tisztított vízzel turmixolva. Feltölt energiával és oxigénnel, lúgosít, könnyen emészthető. -          Magtejek: Diófélékből készített friss magtej, pl. vaníliás diótej, fahéjas mandulatej. Tartósítás nélkül készülnek, frissen  hazai magokból. Levesek: Gyümölcsökből vagy zöldségekből készülnek, enyhe fűszerezéssel, kevés olajos mag, dióféle felhasználásával. Főételek 1: Zöldségekből és olajos magvakból készült ételek, melyeket főételként lehet fogyasztani. pl.  Cukkini spagetti: Cukkiniből kézi hámozóval, spirelli vágókéssel készített vékony csíkok különböző mártásokkal, szószokkal. Fasírtok: zöldségekből és olajos magokból készült aszalványok, melyeket salátával, zöldségekkel kínálunk. És még sok más étel, amit érdemes kipróbálni. Főételek 2: Zöldségekből és olajos magokból készített főételek, főleg rakott, töltött formában. pl. Rakott zöldségek: Különleges zöldség rakottas, melyben olajos magvak és zöldségekből készült rétegek váltják egymást,  a teljes íz-harmónia megtartásával. Itt lehet megtalálni a kedvenc ételünket, a nyers pizzát, melyet sokféle változatban készítünk. Kenyér és pástétom: Különféle nyers kenyerek, aszalt lapok, valamint zöldséges pástétomok rendelhetők ezen a kódon. Elsősorban vacsorára ajánljuk, kiegészítve friss idényzöldségekkel, retekkel, hagymával, uborkával, stb. Édességek: Gyümölcsökből és olajos magokból készült finomságok, amelyekkel lelkiismeret furdalás nélkül kényeztetheted magad. Liszt, tojás és tejtermék nélkül készülnek, egészségesek és finomak.  Aszalványok: Teljesen kiszárított kenyerek, krékerek, müzlik, müzli-szeletek, édesek és/­­vagy sósak, melyek 1 hónapig eltarthatóak. Teljesen ki vannak szárítva, így az étvágyunkat gyorsan csillapítják egy pohár tiszta vízzel együtt!  

Vegane Pizza im ,,Mare Nero in Wörrstadt bei Mainz

2013. augusztus 29. Deutschland is(s)t vegan 

Vegane Pizza im ,,Mare Nero in Wörrstadt bei MainzVegane Currywurst kriegt man mittlerweile ziemlich häufig. Vegane Burger ebenso. Pizza dagegen, die als Fast Food ja auch heiß geliebt ist, ist in der veganen Variante dagegen seltener anzutreffen - es sei denn man lebt in Berlin. Vermutlich liegt das daran, dass Käseersatz derzeit noch weniger weit verbreitet ist als Fleischersatz - zu Unrecht wie ich finde. Eine Pizzeria, die das Experiment vegane Pizza erfolgreich gewagt hat, ist das ,,Mare Nero in Wörrstadt. Wörrstadt liegt etwa 25 Kilometer südlich von Mainz - und es ist OK wenn ihr die Stadt nicht kennt. Ich kenne sie auch nur weil ich dort arbeite…     Aber vielleicht wird Wörrstadt ja jetzt richtig berühmt. Die Pizza hätte es auf alle Fälle verdient. Das ,,Mare Nero ist eine eher kleine Pizzeria, die Pizzen gibt es zum Mitnehmen, man kann es sich aber auch im dem geschmackvoll renovierten Lokal gemütlich machen. Die Speisekarte kann eine ganze Seite mit veganen Gerichten vorweisen - Vorspeisen wie Bruschetta und Salat, verschiedene Pastagerichte, sowie vier verschiedene vegane Pizzen. Als Käseersatz kommt Wilmersburger zum Einsatz. Wir waren zu viert dort und bestellten natürlich auch alle vier Pizzen - von der klassischen Margherita (die hier Vegano heißt) bis zur Pizza Tofu (mit fantastischer Knoblauchnote). Wer keinen Ersatzkäse mag, kann die Pizza Rucola nehmen, die mit Tomatenwürfeln und Rucola belegt ist und einer unserer Favoriten war. Insgesamt fanden wir aber alle Pizzen toll, der Teig ist perfekt (dünn und knusprig), und das Verhältnis von Tomatensoße, Käse und Belag genau richtig. Zwei meiner Begleiterinnen waren übrigens keine Veganerinnen und trotzdem vollkommen überzeugt! Das Personal ist dabei sympathisch und freundlich und machte unseren Besuch zu einer runden Sache. Ich vergebe eine glatte Eins und hoffe, dass demnächst immer mehr Menschen die veganen Pizzen im ,,Mare Nero probieren. Auf nach Wörrstadt! Mare Nero Obere Schulstraße 2 55286 Wörrstadt www.mare-nero.de Mare Nero auf Facebook

10 Sorten veganer Käse von Violife

2013. augusztus 9. Deutschland is(s)t vegan 

Unterhält man sich mit einem nicht vegan lebenden Menschen darüber, ob sie oder er ebenfalls vegan leben könnte, hört man ziemlich häufig die Aussage “Ich könnte auf Käse nicht verzichten”. Käse scheint noch mehr als Fleisch das tierische Produkt zu sein, das am ehesten vermisst werden würde, würde man sich fortan vegan ernähren. Durchaus nachvollziehbar (was das Geschmackserlebnis betrifft), denn tatsächlich ist Käse schwer zu imitieren, besonders wenn es sich um Spezialitäten wie Schimmelkäse oder alten Käse handelt. Immer mehr vegane Käsesorten Und doch, es tut sich was. Immer neue Käsesorten bereichern die Kühlregale veganer Supermärkte, und wer wie ich “früher” sowieso nur jungen Gouda oder Butterkäse gegessen hat (worüber Käseexperten natürlich die Hände über dem Kopf zusammenschlagen), der wird durchaus inzwischen pflanzliche Alternativen finden, die solchen Sorten im Geschmack sehr ähnlich sind. Wilmersburger und Jeezini sind die wohl bekanntesten Sorten veganer Käse, die im übrigen wohl in der gleichen Produktionsstätte hergestellt werden sollen. Violife in 10 Sorten Recht neu auf dem Markt ist “Violife”, ein veganer Käse, der in Griechenland hergestellt wird. Es gibt ihn in den Sorten: - Original - Paprika - Pilze - Tomate-Basilikum - Pizza - Kräuter - Cheddar - Oliven - Olivenöl - Chili Alle Sorten tragen das Vegan-Label der Vegan Society und kommen in 200 Gramm-Packungen, die recht umweltfreundlich erscheinen, laut Eigenangabe verbrauchen diese 80% weniger Plastik als vergleichbare Käseverpackungen. Woraus besteht veganer Käse? Nun, in erster Linie aus Wasser und pflanzlichem Öl. Hinzu kommen Stärke und Stabilisatoren, Salz, vegane Aromen, Konservierungsstoff Sorbinsäure und Farbstoff Beta-Carotin. Für extrem Gesundheitsbewusste kommt somit veganer Käse nicht in Frage, aber das entscheidet letztlich jeder für sich. Und wie schmeckt er? Natürlich ist das immer Geschmackssache. Ich finde er kommt ,,echtem Käse geschmacklich sehr nah, spätestens auf Brot mit Margarine kann ich keinen wirklichen Unterschied schmecken, doch auch pur kann man ihn essen. Noch habe ich nicht alle Sorten getestet, doch besonders Cheddar und der Originale haben mir wirklich gut geschmeckt. Ein paar Omni-Freunde haben ebenfalls probiert und waren positiv überrascht. Auch von der Konsistenz her scheinen mir die Hersteller immer bessere Ergebnisse erzielen zu können, der Käse zerbröckelt nicht mehr so schnell wie die ersten Sorten, die es auf dem Markt gab. Violine ist auf jeden Fall einen Versuch wert! Ihr bekommt ihn zum Beispiel bei Veganic.de, die uns die Sorten freundlicherweise zum Probieren zur Verfügung gestellt haben. Eine 200 Gramm-Packung kostet günstige 2,89 Euro. The post 10 Sorten veganer Käse von Violife appeared first on Deutschland is(s)t vegan.

Spagetti-pizza (vegán)

2013. augusztus 8. Mindennapi ételeink 

Spagetti-pizza (vegán) Maradt egy kis spagettitésztán az ebédről (thai tészta készült), ill. grillezett karfiol, brokkoli, répa és tofu. Így spagetti-pizzát készítettem. :-)  Hozzávalók: 1/­­2 fej karfiol 1/­­2 fej brokkoli 2 sárgarépa 1 nagyobb kápia (kaliforniai) paprika 10 dkg füstölt tofu  1 fej vöröshagyma -- 15 dkg spagetti tészta 1 ek. 100% extra szűz olívaolaj  -- 20 dkg szójasajt -- 2 dl paradicsompüré bazsalikom 5-6 gerezd fokhagyma só  (ízlés szerint) nyírfacukor (ízlés szerint) Elkészítés: A spagettit kifőzzük. A paradicsompürét összekeverjük a fűszerekkel, áttört fokhagymával. A zöldségeket és a tofut meggrillezzük (pároljuk, kinek hogyan tetszik:) Egy tepsit kiolajozunk, spagettihalmokat teszünk bele, majd megkenjük a szósszal, és ráhalmozzuk a grillezett zöldségeket és a tofut. A legvégén reszelt szójasajttal megszórjuk és 160 fokon 20 perc alatt összesütjük. TIPP: gluténmentes tésztával igazi gluténmentes csemege. :-)

Vegán pizza, fűszeres tésztával

2013. július 23. La Veganista 

Vegán pizza, fűszeres tésztávalA pizza, mint nagy klasszikus nem hiányozhat a vegán konyhából. Otthon is könnyedén elkészíthető, és biztosan finomabb, mint bármelyik félig kihűlt házhoz rendelt (a mirelitről nem is beszélve), mert frissen, forrón az igazi. A feltétet úgy variálhatod, ahogy neked tetszik, a szószt és a tésztát is ízlésed szerint készítheted el. Ez a recept 1 db 34-36 cm-es, klasszikus, vékony pizzához elegendő mennyiségeket tartalmaz. A tészta: - 20dkg kenyérliszt (lehet sima BL55-ös finomliszt is) - 10dkg teljes kiőrlésű búzaliszt - 1 teáskanál bazsalikom - 1 teáskanál oregano - 1 csapott teáskanál só - 2 teáskanál cukor - 1 teáskanál instant élesztő - 2 evőkanál extra szűz olívaolaj - 1,5-2 dl langyos víz A szósz: - 1-1,5 dl paradicsomszósz (friss paradicsomból is elkészíthető) - 1/­­2 teáskanál kakukkfű - 1 teáskanál bazsalikom - 1 teáskanál oregano - 1 csipet őrölt rozmaring - 2 gerezd fokhagyma - 1/­­2 teáskanál só A feltét: - 1 db kisebb vöröshagyma vékony szeletekre vágva - 2 db kisebb paradicsom vékony szeletekre vágva - 1 db paprika vékony szeletekre vágva - 1 marék olívabogyó felszeletelve Így készítsd el: - Először a tésztát készítjük el, mivel 30-40 percet érdemes pihentetni, keleszteni sütés előtt. Összekeverjük a száraz hozzávalókat, majd hozzáadjuk az olívaolajat, végül a vízzel eldolgozzuk (csak annyit öntsünk hozzá, amennyitől még nem lesz ragacsos a tésztánk), dagasztjuk kb. 10 percig. Laza, puha tésztát kapunk, amit légmentesen letakarva félretesszük. - A szósz elkészítése nagyon egyszerű. A hozzávalókat tegyük a turmix gépbe, vagy botmixerrel dolgozzuk össze. - A pihentetés után a tésztát nyújtsuk kerekre, és helyezzük egy vékonyan beolajozott sütőpapírral kibélelt tepsibe. - A tésztát kenjük meg a pizzaszósszal (ne tocsogjon a tészta a szósztól), majd egyenletesen oszlassuk el rajta a felszeletelt feltétet. - 250 °C-ra előmelegített sütőbe helyezzük, és kb. 10-15 perc alatt készre sütjük. - Tálaláskor néhány csepp extra szűz olívaolajjal és frissen tépett bazsalikomlevéllel gazdagíthatjuk.

Cukkinis, padlizsános "pizza-melegszendvics"

2013. június 2. Mindennapi ételeink 

Cukkinis, padlizsános Ma délben cukkinis-padlizsános -fokhagymás paradicsomszósszal elkészített tésztát ettünk. Kevesebb tésztát főztem, így kimaradt egy adag szósz. Vacsorára nem sült ki a kenyér, így nem tudtuk, mit együnk. Főzzek ki egy újabb adag tésztát? Nem, 15 perc és készen is lesz a pizza-melegszendvics, inkább emellett döntöttünk. Azért melegszendvics, mert így csíkokra vágva olyan, mintha melegszendvicset ettünk volna + a paradicsomos szósz ízesítése nem  a klasszikus "pizzaízesítőkkel" (pl. bazsalikom) készült. Nagyon finom volt. Na, persze, ha a tésztát mi készítjük, akkor kicsit hosszabb idő, de egészségesebb is, de most volt itthon Tante Fanny pizzatészta.  Ennek a tésztának a különlegessége, hogy nem tartalmaz ízfokozót, színezéket, keményített zsiradékot, olívaolajjal készült. Persze, nem esszük mindennap, hiszen finomlisztből készült, de jól megszórtam búzakorpával, ill. sok-sok rostot tartalmazó salátával ettük, így jólesett.  Hozzávalók: 2 dl paradicsomkonzerv 1 dl növényi főzőtejszín 2 közepes cukkini 1 közepes padlizsán  1 nagy fej fokhagyma 1 fej vöröshagyma 2 ek. 100% extra szűz olívaolaj  3 tk. borsikafű 3-4 tk. só 2 tk. xilit (nyírfacukor) (1 ek. liszt/­­keményítő) -- 20 dkg növényi sajt snidling (elhagyható) paprikakarikák (elhagyható) szezámmag  (elhagyható) -- 1 Tante Fanny pizzatészta.  Elkészítés: A hagymát 2 ek. olaj+ víz keverékén megpároljuk. Hozzáadjuk az apró kockákra vágott cukkinit, padlizsánt, megszórjuk a fűszerekkel, és összepároljuk a zöldségeket is. Amikor "roppanósan puhák", hozzáadjuk a paradicsomkonzervet, a főzőtejszínt, az összetört fokhagymát és még ízlés szerint ízesítjük-pl. nyírfacukorral. Ez a szósz a tésztára remek. Ahhoz, hogy a pizzához is jó legyen, keverjünk bele 1 ek. lisztet (vagy kukoricakeményítőt), hogy kissé besűrítsük. A pizzatésztát vágjuk csíkokra. Reszeljük le a növényi sajtot, vágjuk fel a paprikát. A tészta-csíkokat tegyük olajozott, lisztezett tepsibe, majd kenjük rá a szószt, szórjuk a paprikakarikákkal, növényi sajttal, szezámmaggal. Előmelegített sütőben 200 fokon süssük készre. A legvégén adjuk hozzá a felaprított snidlinget. 

Vegane Lebensmittel auf dem Heidelberger Wochenmarkt in Neuenheim

2013. május 26. Deutschland is(s)t vegan 

Vegane Lebensmittel auf dem Heidelberger Wochenmarkt in NeuenheimIn Heidelberg musste man für spezielle vegane Lebensmittel bisher weit fahren (ins Veganz nach Frankfurt beispielsweise) oder auf Online-Shops zurückgreifen. Seit einigen Wochen bietet sich uns da jedoch eine einfachere Möglichkeit: Jeden Samstag stehen Hanne und ihr Mann Uwe mit ihrem Stand “your-veggie-place” auf dem neuenheimer Wochenmarkt in Heidelberg. Sie bieten diverse vegane Spezialprodukte an, die man hier nicht so einfach in normalen Bioläden bekommen kann. Viele Tofu- und Seitanprodukte von Wheaty, Vantastic Foods, Vegourmet und Co, vegane Käsespezialitäten, darunter besonders die beliebten Wilmersburger Scheiben, Pizzaschmelz oder die Scheiben von Jeezini, aber auch vieles für den süßen Gaumen, wie die leckeren Riegel von Go Max Go oder Tafeln von Schakalode oder Sweet William. Individuelle Wünsche können vorbestellt werden Auch auf individuelle Wünsche gehen die beiden Standbetreiber gerne ein, denn sie betreiben ihren Stand aus Überzeugung und um den Menschen zu zeigen, dass man bei einer veganen Ernährung auf nichts verzichten muss. So werden auch unfreundliche Bemerkungen von Markbesuchern, die sich auf ihrem Weg zur Wursttheke ein “igittigit” nicht verkneifen können mit einem Lächeln heruntergeschluckt, in der Hoffnung, dass es bald immer mehr vegan lebende Menschen gibt und die beiden vielleicht ein bisschen dazu beitragen können. Wenn man bei Hanne und Uwe vorbei schaut, bekommt man garantiert eine frische warme Bratwurst oder ein Stück vegane Schokolade zum probieren und die beiden können einem zu jeden ihrer angebotenen Produkte etwas erzählen, den Geschmack beschreiben und Rezeptideen für die Verarbeitung verraten. Da die Standfläche begrenzt ist, ist es den beiden nicht möglich immer ihr gesamtes Sortiment dabei zu haben. Wenn man also ein ganz bestimmtes Produkt sucht, schreibt man am besten ein paar Tage vorher eine E-Mail und kann dann sicher sein, dass das Produkt auch vorrätig ist. Solltet ihr am Wochenende mal in Heidelberg sein oder sogar hier in der Region leben, empfehle ich Euch Euch mal bei Hanne und Uwe vorbei zu schauen. Your Veggie Place Neuenheimer Marktplatz Ladenburger Straße 69120 Heidelberg jeden Samstag von 8 bis 13 Uhr your-veggie-place.de info@your-veggie-place.de The post Vegane Lebensmittel auf dem Heidelberger Wochenmarkt in Neuenheim appeared first on Deutschland is(s)t vegan.

Napi étrend május 1, május 2

2013. május 2. Gitta nyersétel blogja 

Napi étrend május 1, május 2Folytatódik a napló... egy hétig közzéteszem, hogy mit ettem egész nap, reggeltől estig. Az első két napot elolvashatod itt: április 29-30. Lehet, hogy olvasva kevésnek tűnik, de nem az. Ezek az ételek sok rostot tartalmaznak, tele vannak vitaminokkal, enzimekkel... sosem vagyok éhes. A mai nap olyan volt, mint egy hétvége... biciklizés a gyerekekkel, kis fűnyírás, kertásás, fotózás... Főztem a családnak, és ebédre én is ettem egy tányér finom zöldséglevest. (azt tudtátok, hogy a sárgarépában a béta-karotin főzés hatására megsokszorozódik? vagyis egy főtt répában enzimek ugyan nincsenek, de béta karotin sokkal több van, mint a nyersben! Ugyanígy van ez a paradicsomban található likopin nevű antioxidánssal, ami főzés hatására szintén megnövekszik.) Május 1. szerda 7 óra: 3 dl citromos víz 9 óra: 1 nagy grapefruit, 3 kicsi alma, 2 banán turmixolva délelőtt 3 dl tisztított víz 12 óra körül: főzés közben nyers zöldségek rágcsálása, sárgarépa, karalábé 13 óra saját készítésű (főtt) zöldségleves délután 1 liter tisztított víz (kerti munka közben) 18 óra egy nagy adag nyers brokkoli krémleves és egy adag nyers gazpacho leves     Május 2.csütörtök ez már egy normális hétköznap, munka, este tanfolyam... 6 óra: 2 dl citromos víz 7.15: 1 grapefruit, áfonya, 3 banán délelőtt: 7 dl turmix spenót, kígyóuborka, avokádó, aszalt paradicsom, citromlé 15 óra: vegyes kóstoló ebéd, 1/­­2 adag bundás zöldségek almaszósszal, 1/­­2 adag pizza, 1/­­2 adag székelykáposzta, narancsos csokitorta szelet (minden nyers) 16 óra:  1 szelet születésnapi nyers torta (csokis, diós) 17 órától tanfolyam: kóstoló adagok zöld turmixból, nyers levesből, cukkíni spagettiből a délután folyamán még kb 1 liter pí-víz A délután kicsit hektikusra sikerült, nem szeretek ennyit, ráadásul kicsit összevissza-enni, de próbálunk Gáborral (Nyersétel Akadémia) minden ételt megkóstolni, ez része a minőség ellenőrzésnek is, emiatt vannak a 1/­­2 adagok.

Vote for Manjula

2013. április 16. Manjula's kitchen 

Vote for ManjulaVote now to help Manjula’s Kitchen win YouTube’s April On the Rise channel competition! It only takes a moment--click the link, then click on the blue checkmark next to Premier Guitar! https:/­­/­­www.google.com/­­moderator/­­#15/­­e=1fe067&t=1fe067.46 Here is more information about youtube’s “On The Rise” program: http:/­­/­­youtubecreator.blogspot.com/­­2013/­­04/­­introducing-your-april-on-rise-nominees.html Thank you for your continued support! Related RecipesIndo-Chinese BreadHappy Holidays!100th Video RecipeUsing Different Water Tempretaure For Making Dough!ChallengesHappy Diwali (Festival of Lights)Should I Use A Pressure Cooker?Potato PizzaSweet Rice BallsPal Kozhukattai

Vegan auf Reisen: Edinburgh

2013. március 22. Deutschland is(s)t vegan 

Vegan auf Reisen: EdinburghDa bin ich nun ein Wochenende in Edinburgh. Und ich muss sagen – es gibt zuviel gutes Essen . Ich habe wirklich das Gefühl, über die Stränge zu schlagen, auch wenn ich nicht alles ausreize. Aber der Reihe nach: In der Nähe des Campus gibt es viele Möglichkeiten vegan zu essen- indische und asiatische Restaurants z.B. Oder die “Mosque Kitchen” – indisch/­­arabisch und immer drei Varianten in vegan (Linseneintopf, Spinat-Kartoffel-Pampe und Gemüse) zusammen mit Reis richtig lecker, super gewürzt und die Portionnen machen ordentlich satt (meine Kollegen finden die Portionen zu groß – ich glaub mein Magen ist zu groß, ich find die Größe sehr befriediegend… :O ). Eine Portion mit zwei von drei Varianten kostet 4,50 Pfund. Schräg gegenüber (der Laden mit dem gelben Schild) gibt es laut meiner Kollegen die besten Falafel in Edinburgh – im Pita mit Salat wahlweise mit Hummus für 3,20 Pfund (kleine Portion) oder ohne Hummus für 3,00 Pfund.Man sollte für vegan natürlich die Joghurt-Soße abbestellen. Natürlich hab ich aber auch über happycow recherchiert, was ich denn hier so essen und testen könnte. Rohkost-Geschmacksexplosionen Da fiel meine Wahl auf das ORB-Cafe und das Baked Potato. Also machte ich mich an meinem Wochenende auf Expedition (wobei ich an der Back-Kartoffel schon auf dem Hinweg zum Hotel vorbei gekommen war – das war also nur eine halbe Expedition ;D). Mein erstes Ziel war jedoch das ORB-Cafe im Shining Light. Der Weg dorthin war etwas lang, aber ich war ja selbst Schuld, dass ich lieber zu Fuß vom Cowgate aus dorthin wollte. Beinahe wäre ich jedoch daran vorbeigelaufen, da es sich beim Shining Light um ein Yoga-Zentrum handelt, das nur eine schmale Tür besitzt und dann im ersten Stock des Gebäudes ist. Das Schild kann man bei viel Verkehr und anderer Erwartungshaltung recht schnell übersehen. :/­­ Von innen war es cool und schön hell. Außerdem gab es in einer Ecke einen Tisch mit normalen, aber auch mit Rohkost Zeitschriften. Da hab ich mir doch gleich zwei Exemplare zum schmökern gegriffen. Allerdings war die Bedienung so lieb und nett, dass ich gar nicht zum lesen gekommen bin, stattdessen habe ich mich super mit der Bedienung über die ersten Eindrücke und Meinungen zum Versuch auf Rohkost umstellen ausgetausch (ich gestehe, noch ist es nur ein Plan, aber das Cafe hat mich sehr motiviert – so lecker! ) Ich war auch ein bisschen traurig, als sie leider nicht zum abkassieren kam und ich somit nicht richtig Tschüss sagen konnte…Aber das Essen! Das Essen war umwerfend. Leider gab es den Burger nicht, den ich im Menü im Internet gefunden hatte, aber es ist überaus sinnvoll und logistisch gut, wenn die Menüs den erhältlichen Lebensmitteln angepasst werden. Also statt Burger eine Living-Pizza mit Tomatensauce, Cashewkäse und einem Salat sowie Pastinakenchips als Beilage – auf Buchweizen-Dörr-Brot. Es war fantastisch! Ich bin ziemlich begeistert vom Cashewkäse (Memo: umbedingt nachbauen!) – er war sehr würzig und hat an Frischkäse oder Feta erinnert. Superlecker und super frisch. Die Tomatensauce bestand aus frischen und getrockneten Tomaten und hat ebenfalls unglaublich geschmeckt. Was mich am meisten erstaunt hat, war aber die Geschmacksexplosion. Man hat den Pfeffer und die Gewürze sowie die Komponenten des Essens so intensiv geschmeckt- das hätte ich für mein erstes Rohkost-Menü echt nicht erwartet. WOW! Und obwohl ich die Portion etwas klein empfand (auf den ersten Blick) war ich danach auch sehr zufrieden gesättigt Toll. Ich konnte es allerdings nicht lassen und habe mich noch für ein Take-Out Kuchenstück entschieden. Die Desserts klangen alle so umwerfend super – aber am Ende wurde es die nussfreie (? Cashew?) Himbeer-Schoko-Tarte mit Cashewcreme. Ebenfalls ein Gedicht! Hat mir definitiv den Nachmittag versüßt, war super frisch und -Oh mein Gott- sind Cashewkerne wandelbar und großartig – gehören auch so zu meinen Lieblingsnüssen. hmmmmmmmmmm!!! Insgesamt für Rohkost-Bio-Essen war der Preis auch angemessen – die Pizza hat 9 Pfund gekostet und das Stück Kuchen zum Mitnehmen 5 statt 6. Man gönnt sich ja sonst nichts und es hat definitiv gelohnt, gesund, super lecker, super hübsch! Wie Subway – nur besser Sonntag hat mich mein Weg zurück zur Back-Kartoffel geführt. Das Prinzip ist so ähnlich wie Subways – und es gibt unglaublich viele vegane Optionen. Deshalb musste ich einfach ein zweites Mal dorthin- ich hatte das Gefühl ich würde was verpassen . Das Subways-Prinzip sieht so aus: Man entscheidet welche Portionsgröße die Kartoffeln haben sollen (obwohl ich kaum einen Unterschied zwischen small und medium gesehen habe – zwei Kartoffeln aufeinander oder nebeneinander – hä? ) und kann dann 1-3 Fillings haben die warm oder kalt sind. Am ersten Tag hatte ich zwei warme Fillings (es war kalt und windig). veganes Haggis und Chili. Das vegane Haggis errinerte mich von den Gewürzen tatsächlich etwas an den Nussbraten – vielleicht waren Nüsse auch die Hauptzutat? – und dann noch Linsen dazu. Super lecker! Das Chili war interessant – da mit Kichererbsen und Blumenkohl anstatt roter Bohnen und Sojaschnetzel (wie ich es in Deutschland oft getroffen oder selbst gemacht habe) und von den Gewürzen her war es auch fruchtiger als das “herkömmliche” CHili. Und auch soooo lecker!!! Meine zweite Kartoffel war dann mit kalten Salaten. Auch hier eine immense Auswahl (Hummus, Zwiebeln, Bohnensalat, Kichererbsensalat, Spinat-Salat, Gemüse, Curried-Rice, Couscous…) Da ich die Tage über schon viel Babyspinat gegessen hatte, entschied ich mich schweren Herzens gegen den wunderhübschen Spinat-Salat und nahm stattdessen den Kichererbsensalat und Curried-Rice. Der Curry-Reis war eher süßlich und der Kichererbsensalat mit einem normalen Essig-Öl dressing. Dazu die Kartoffel mit Salz Pfeffer und Sonnenblumenmargarine. Auch wieder unglaublich lecker. Außerdem gibt es in der Baked Potato großartige Kuchen! Ich konnte nicht wiederstehen und habe mir am ersten Tag ein Stück Kirsch-Kuchen (sah aus und schmeckte wie Shortcake mit Kirschen sowie Schokoglasur und Kokosraspeln) und am zweiten ein Stück Bananen-Dattel-Kuchen mit Vanille-Topping mitgenommen. Pure Liebe (und viel viel Zucker). Ich war schon kurz davor, nach dem Rezept zu fragen, entschied mich dann aber wegen der vermuteten Zuckerlastigkeit dagegen :/­­. Die kleine Kartoffel bekam ich für 4,50 Pfund, die Große für 5 – die Kuchenstücke haben jeweils 1,30 gekostet. Total angemessen! An einem weiteren Tag war ich mit Bekannten im Nanyang, einem malaysischen Restaurant, welches auch sehr nah am Campus liegt. Allerdings war das Essen auch für das Lunch-Special recht teuer und die Bedienung war sich nicht sicher, ob Tofu mit Gemüse vegan ist – sie meinte am/­­im Tofu (?) könnte Ei sein. Also bat ich darum, nur Gemüse zu haben. Für 8 Pfund war die Portion extrem klein. Und ich hatte das ständige Gefühl, dass da auch Glutamat im Spiel war. Schade. Dann doch lieber die Mosque-Kitchen!! (die anscheinend auch Naturreis benutzt anstatt weißen Kleb-Reis).   Wem haben wir diesen Tipp zu verdanken? Kerstin lebt und arbeitet in Ostwestfalen. Mit veganer Ernährung richtig durchgestartet ist sie 2012 – davor gab es sozial bedingte Ausnahmen. In ihrer Freizeit schreibt sie nicht nur an ihrem Blog ”Pflanzen sind grün, Frösche sind grün – a frog goes vegan“, sondern schaut sich auch Unmengen von Dokumentationen und Youtube-Clips über Ernährung, Tierethik und Co. an. Damit hat auch alles angefangen, erst die Ethik (und wenn man kein Fleisch ist, sollte man konsequent auch andere Tierprodukte weglassen, wenn einem die Bedingungen nicht passen), und als dann noch die Umwelt und die Gesundheit als Punkte dazukamen, war klar, Ausnahmen soll es nicht mehr geben, vegan macht einfach Sinn, logisch, moralisch – kurz, rundum! The post Vegan auf Reisen: Edinburgh appeared first on Deutschland is(s)t vegan.

8-14. NAP MENÜTERV - A 30 NAPOS VEGÁN KIHÍVÁS

2013. március 3. Vegagyerek 

8-14. NAP MENÜTERV - A 30 NAPOS VEGÁN KIHÍVÁS Elkészült az újabb heti menüterv, a recepteket folyamatosan töltöm majd fel! 8. NAP Reggeli:olíva-,,vajas pirítós, tetszés szerint friss zöldség szeletek, csírák!, zöld tea, vagy gabonatejes turmix, esetleg zöld turmix Megjegyzés: ha szívesebben eszel édes ízt reggelire, akkor ehetsz valamilyen kásafélét (tippeket találsz akár ITT is), vagy a szokásos magkrémes kenyeret stb. Nézz körül az előző hét ötletei között is! Ebéd: Taco-saláta Önts egy lábosba egy adag pinto babot- kb. 100-150 g/­­fő (vagy bármilyen más babfélét, amit szeretsz), és adj hozzá kb. 50 ml vizet, főtt kukoricát, tehetsz bele néhány feldarabolt kelkáposzta levelet is, só, kis őrölt kömény, és csili, ha szereted! Főzd kb. 10 percig, amíg elkezd sűrűsödni, önts még hozzá vizet, ha szükséges! Tálald bio natúr kukoricacsipsszel és kis paradicsomos mártogatóssal (ehhez találsz recepteket többfelé a neten, csak figyelj, hogy adalékmentes hozzávalókkal dolgozz!). Vacsora: zöldséges barna lencse citromos-napraforgós pesztóval (Recept jön!) Olíva ,,vaj Fogyasztás előtti hűtési idő: kb. 1 óra! Hozzávalók (3-4 főre): 50 ml olívaolaj só Sózd meg egy kicsit az olívaolajat, öntsd egy kis tálba, és tedd be a fagyasztóba kb. 1 órára, amíg az olaj megszilárdul. A hűtőből kivéve kend rögtön a kenyérre, és fogyaszd elJ , mert az olaj gyorsan visszaolvad! Forrás: Attila Hildmann: Vegan for Fit 9. NAP Reggeli: mandarinos - sok magvas zabkása Ebéd: Káposztás teljes kiőrlésű tészta pirított szezámmaggal Vacsora: diós - tofus saláta   10. NAP Reggeli: natúr kukoricapehely növényi tejjel + 2 ek. puffasztott amaránttal, 1 ek. lenmaggal, friss gyümölccsel   dúsítva Ebéd: babos barna rizs Vacsora: pirított zöldségek friss zöldsalátával, pirított magvakkal 11. NAP Reggeli: málnás-amarántos szójajoghurt pirított kókuszreszelékkel Ebéd: Kukoricás - paradicsomos tésztasaláta Vacsora: karfiolpástétom zöldekkel 12. NAP Reggeli: almás - fahéjas köleskrém Ebéd: quinoa egytál Vacsora: sütőtökös fekete bab 13. NAP Reggeli: banánturmix, vagy zöldturmix magkrémes pirítóssal és friss gyümölccsel, ha kívánod Ebéd: gombás teljes kiőrlésű pizza Vacsora: mandulás párolt brokkoli salátával, csírákkal 14. NAP Reggeli: tofu rántotta Ebéd: répás céklával töltött palacsinta Vacsora: tepsiben sült sütőtök avokádókrémmel

Contest 2013 January Winners

2013. február 5. Manjula's kitchen 

Contest 2013 January WinnersI enjoyed going through all of the entries for January contest. Everyone did a great job coming up with health conscious recipes. I would like to congratulate the winners and the top five participants: 1st Place: Nibedita Das (Savory Vegetable Cake) 2nd Place: Maiah Miller (Cauliflower Couscous) Congratulations to both of you!! Thank you to everyone else that also participated in the contest: - Jamie Claire Wilson - Helyn Dunn - Daksha - Ravi Danda - Rashmi - Vanita - Lakshmi Priya - Melanie Booth - Deepalakshmi - Viji - Anup Thakurwar - Kusum Joshi - Rehana Khambaty - Marisa Raponi - Payel Mukherjee - Nadia - Vaishali Leuva - Rangadevi dasi - Priya Elias - Hegde, Poomima - Sapna Mulchandani - Rajalakshmi - Akhila Bhatt - Hidemi Walsh - Meena - Renu Guruprasad - Nayna Kanabar - Ilene Courland - Susan Pack - Danijela Jokic -Vaislay - Pooja Jain - Sowmya Josyula - Jaya Tirtha Charan Dasan - Rama Sekharan - Deepti Dongare - Vindhya Desai - Marija Kovalova - Swagatika Priyadarshini - Mir Afroze Ali - Soly Borromeo - Deepa Krishnan - Pooja Juneja - Keerthana - Purva Agrawal - Sasi Kumar - Sumedha - Jhanvi Khatri (2) - Mohsen - Jake Hills - Kayal - KaMaKsHi - Vidya Kolachure - Amrita - Dion Lucero - Jayanthi Karthikeyan - Luca - Sakhi Saheli - Priya - Ayesha Al-Yousuf - Pat Vachani - Stephen Davidson - Rajeswary Prathyush - Aliya Banu - Shweta Verma - Shantel Vachani - Dipti Joshi - Divya Pradhan - Manisha Parekh - Gauri Karmali - Gina Sitta - Meenakshi - Shubha Satish

Kapribogyós Kerti pizza - Szénhidrát csökkentett tésztával

2013. január 26. Fittanyuka Blog 

Kapribogyós Kerti pizza - Szénhidrát csökkentett tésztával   A pizza mindenki kedvence, tévhit, hogy egészségtelen, csak az alapanyagoktól függ és kijelenthetjük, hogy a pizza igenis lehet egy egészséges fogás. Az alábbi pizzát a mediterrán főzőtanfolyamon készítettük el és a tészta alacsony szénhidrát és glikémiás indexének  titkát  hamarosan elárulom.  Ezen kívül tej,-tojás,-élesztőmentes . Ha a pizzánk még ezen kívül nem tartalmaz állati zsírokat és növényi hidrogenizált zsírokat, már nagyon jó úton járunk. Ha feltétet pedig sok lúgosító,-roppanós zöldség alkotja akkor pedig telitalálat!   A tészta kétféle lisztből készült, az egyik az örök kedvenc a tönköly, erről az ős gabonáról már többször írtam, hogy magas a növényi fehérje tartalma, rengeteg ásványi anyagot tartalmaz és magas sikér tartalma miatt tojás nélkül bármit elkészíthetünk belőle! Engedjétek meg, hogy bemutassak egy másik ős búzát, egyben a másik összetevőt: az alakort.           Az alakor búza: Évezredeken keresztül ez az ősi gabonaféle biztosította az emberiség alapvető élelmiszer ellátását. A mai búzának csak igen távoli rokona. A mag belső sárgás színű finomlisztje a rengeteg béta-karotinnak köszönhető. Lizin mikroelem-és esszenciális aminosav-tartalma szintén magas, szénhidrát tartalma alacsony, glikémiás indexe alacsony! Antioxidáns és lutein bősége emeli pozitív élettani hatásait. Az alakorban lévő glutén nem tartalmaz alfa-gliadint, szemben a mai modern búzákkal. Ezért a legtöbb gluténérzékeny ember számára biztonságos, nem okoz allergiás reakciókat. Használatával megelőzhető a gluténérzékenység kialakulása. ( Mivel minden ember egyedi, ezért lisztérzékenység esetén először tesztelje önmagán az alakort kis mennyiségben, javasolt hogy a teszt során működjön együtt orvosával!)   Átlagos tápérték 100 g-ban: Fehérje tartalma: 13,4 g Szénhidrát tartalma: 66,5 g Zsír: 1,7 g Élelmi rost: 6,7 g   Hozzávalók:   Tészta:   250 g világos tönköly liszt 250 g alakor finomliszt 200 ml növényi tejszín ( rizs, vagy zab, vagy -kókusz tejszín) 2 kk himalaya só 1 zacskó foszfátmentes sütőpor 1 dl víz   Szósz: 450 ml paradicsom szósz friss bazsalikom levél 3 evőkanál olíva olaj 1 kk himalaya só 1 kk nyírfacukor 1 kk szárított oregáno 2 cikk préselt fokhagyma   Feltét:   Tetszőleges zöldségek: vöröshagyma szeletelt fokhagyma brokkoli rózsák aszalt paradicsom cukkini olíva bogyó kapribogyó növényi sajt ( soja produkt, forg: www.albaviz.hu) Mert sokan és sokszor kérdezitek:) (Azért használom mert: 100%ban génkezelés, tartósítószermentes, adalékmentes, szinezékmentes, továbbá tej,-hús,-tojás, fehér liszt, gluténmentes és nem tartalmaz hidrogenizálz növényi zsírokat sem!)   A tészta összetevőiből rugalmas tésztát gyúrunk, amelyet kb.1,7 cm vastagságúra nyújtunk és olyan formára  amilyen formában sütni szeretnénk a pizzánkat. Nekünk  egy kb. 32 cm átmérőjű kerek pizzánk és egy szögletes kb. 20x20 cm-es pizzánk lett ebből a mennyiségből. Közben elkészítjük a szószt: az olíva olajat összekeverjük a paradicsom szósszal és a fűszerekkel, állandó kevergetés mellett főzni kezdjük, hozzáadjuk a fűszereket és a végén a préselt fokhagymát. Megkenjük vele a pizzánkat(inkat), a feltéteket a tetejére tesszük, kevés olvadós növényi sajtot és mehet az előmelegített sütőbe: 180 C fokon 20-25 percre. Tésztája finom puha, rugalmas sárgás színű és finom:).   Jó étvágyat!   Fittanyuka

Lecsós babpástétom

2013. január 23. Mindennapi ételeink 

Lecsós babpástétom Régen tettem fel pástétomot, ezért gyorsan lefotóztuk az éppen aktuálisat. :-) A héten ettünk már kukoricapástétomot, múlt héten élesztőpástétom és paradicsomos zabpástétom volt soron, előtte napraforgós májpástétom. Mindezek receptje már olvasható a blogon. Most pedig átnéztük a kamrát, és láttuk, hogy van még elég sok üveg lecsó, ill. több konzerv (fehér)bab is. Így 10 perc alatt készült ez a finom pástétom. Amikor fotózta férjem, még egy kicsit hígabb volt, ez később sűrűsödött be. Nagyon szeretjük a babos zakuszkát; de mostanában nem jártunk a Vegetár fele, hogy beszerezzük.  Ezért készítettem el itthon. Hozzávalók: 1 konzerv fehérbab 1/­­2 üveg lecsó 1 fej vöröshagyma 2 gerezd fokhagyma só - ízlés szerint 1 babérlevél 2 ek. 100% extra szűz olívaolaj 2 ek. víz Elkészítés: A babot leszűrjük, átmossuk. A hagymát  apróra vágjuk és a víz+olaj keverékén megpároljuk. Ehhez hozzáöntjük a lecsót, majd a bab 3/­­4-ed részét és a babérlevelet. Mindezt rusztikusra összeturmixoljuk. Ekkor adjuk hozzá a maradék, egészben lévő babot, apróra vágott fokhagymát. Összefőzzük és készen is van. TIPP: Sűrítőanyagként adható hozzá étkezési keményítő. Finom tésztaszószként is, ill. pizzafeltétnek vagy töltött élesztős tésztás batyunak is továbbfejleszthető. :-)

Vapiano - gutes Angebot für Veganer

2013. január 19. Deutschland is(s)t vegan 

Vapiano - gutes Angebot für VeganerWer an Restaurantketten denkt, denkt wohl automatisch an die ganzen Burger-Sandwich-Chicken-Fast-Food-Läden, die sich in Großstädten immer und immer wieder hintereinander weg reihen. Dann gibt es mittlerweile aber auch coolere Ketten, die im Gegensatz dazu doch eher einladend sind wie beispielsweise Vapiano. Bei Vapiano werden typische italienische Gerichte wie Insalate, die zwei großen Ps und Antipasti angeboten, wobei diese direkt vor den Augen frisch zubereitet werden. So kann man beim Kochen der Nudelgerichte live entscheiden, ob man Knoblauch, Chilis oder viel wichtiger Parmesan möchte. Genauso wie die anderen großen Ketten findet man die Vapiano-Filialen in vielen größeren Städten in ganz Deutschland und darüber hinaus auf der ganzen Welt. Wer also mal in Katar oder Südkorea Hunger hat, kann dort auch ganz entspannt etwas essen gehen. Der Style der Filialen ist, wie in der Systemgastronomie üblich, recht einheitlich gehalten. Das Interieur ist stylish rustikal und zur Dekoration und zum persönlichen Feinschliff der Gerichte gibt es im gesamten Restaurant verschiedene frische Kräuter. Gute Auswahl an veganen Gerichten Wer erfreut sich aber schon an schicken Holztischen mit Basilikum drauf, wenn man in den Läden nichts veganes zu Essen bekommt? Glücklicherweise gibt es bei Vapiano aber neben den Fleisch- und vegetarischen Gerichten auch einiges an veganem Essen. So sind nicht nur die Nudeln und Salate mit Essig und Öl oder Balsamicodressing vegan, sondern auch der Pizzateig, welcher erstaunlicherweise in vielen anderen Restaurants und Lieferdiensten mit Milch oder sogar Ei gemacht ist. Eine ausführliche Liste der veganen Gerichte gibt es direkt von Vapiano als Flyer. Dazu gibt es noch alle zwei Monate neue Spezialgerichte, von denen auch ab und an welche vegan sein können, wie beispielsweise die abgebildete “Pasta al Ragú Vegetariano”. Einfach nachfragen und die Köchinnen und Köche helfen einem schnell und ohne Probleme. Da man sich während des Showkochens nicht langweilen muss, sondern Entscheidungen treffen kann, kann man natürlich auch direkt Sonderwünsche anbringen und so die vorgegebenen Gerichte noch etwas vercoolern. Ein bisschen aufpassen sollte man jedoch bei der Bestellung von Pasta, da die Tomatensauce manchmal durch Schlabbern etwas mit Sahnesauce kontaminiert ist. Bisher war das aber nie ein Problem, wenn ich das angemerkt habe und es wurde Sauce aus einer nicht kontaminierten Schale genommen. Zur Pasta und den Salaten gibt es ansonsten auch immer noch leckeres Ciabatta, damit man keinen Tropfen Sauce oder Dressing verschenkt! Preiswert, stylish und mit praktischem Showkochen Die Preise für das Essen sind vergleichsweise günstig und liegen bei den Hauptspeisen zwischen 6,50EUR und 8,50EUR und für die Salate und Antipasti zwischen 2,50EUR und 6,50EUR. Insgesamt ist das Ambiente sehr angenehm, auch wenn es oft recht laut ist, da die Restaurants von Businesskaspern bis Familien gut frequentiert sind. Bei den Speisen ist für jeden etwas dabei, was wortwörtlich zu nehmen ist, sodass man auch mit mäkeligen Freunden, Kollegen oder Familienmitgliedern dort essen gehen kann, die man sonst nicht in vegetarisch/­­vegane Restaurants bekommt. Nicht zu vergessen das aller wichtigste: Das Essen schmeckt durchweg lecker und insbesondere hat man bei Vapiano die Macht direkt rummeckern, sobald man sieht, dass man für den eigenen Geschmack zu wenig Sauce oder Gemüse hat. Und wer ganz stylish ist, kann sich die selbst gemachte Pasta auch noch für zu Hause mitnehmen! 108 mal weltweit, davon 49 mal in Deutschland. Getestet in Bonn und Aachen.Öffnungszeiten: Täglich im Durchschnitt von 11:00 Uhr bis 0:00 Uhr www.vapiano.de www.facebook.com/­­Vapiano   Wem haben wir diesen Tipp zu verdanken? Nach dem zufälligen Genuss von veganen Chicken Nuggets auf einer Party, hat Ricarda gemerkt, dass man auch ohne Tierleid auf nichts verzichten muss. Infolgedessen wurde sie vor 7 Jahren noch während eines Aushilfsjobs bei McDonald’s zunächst testweise Vegetarierin und stellte kurz darauf ihre Lebensweise auf vegan um. 2008 startete sie ihren Rezepteblog Pons Massive Vegan Food Blog und erweiterte diesen 3 Jahre später zu der Seite Hab Hunger Muss Essen. Dort teilt sie nicht nur neue (und alte) Rezepte, sondern schreibt auch über vegane Produkte und Möglichkeiten vegan auswärts zu essen vom Rheinland bis zum Dreiländereck. Wenn sie nicht gerade isst, schwimmt oder mit ihren drei Katzen kuschelt, studiert Ricarda Informatik in Bonn. Das könnte dich auch interessieren: Atti’s Café in Berlin-Wedding: Neues Angebot für Veganer Vegan essen im Berliner Wedding: Naveena Path Vegan und asiatisch: bei Mosch Mosch kann jeder essen The post Vapiano – gutes Angebot für Veganer appeared first on Deutschland is(s)t vegan.

Holiday Fun

2012. december 27. Manjula's kitchen 

Christmas has once again come and gone! These days I feel time is going by far too quickly. I had a lovely Christmas with my two sons and their families, including my four grandchildren. We decided to have a casual dinner with homemade pizza. Each person got to make their own personal pizzas with their choice of toppings including tomatoes, mozzarella cheese, mushrooms, green peppers, red peppers, and olives. I also had the toppings for my take on spicy cabbage pizza (see recipe for this delicious pizza on this site). After dinner, we enjoyed fresh chocolate cupcakes and apple crumb pie (recipe for this dish is also on this site!). After dinner, we sat around and talked while the children had a blast playing with their Christmas presents. We ended the night with a nice cup of hot tea and more conversation. What a great way to spend a holiday! This week I plan to continue working on new and creative recipes for you all. I can’t believe there are only a few days left of 2012. This year has had its ups and downs, but overall I have to say 2012 was a great year. This year also marked the six year anniversary of my You Tube videos which in turn, launched Manjulaskitchen.com. This website is a dream come true. It has allowed me to further my passion for cooking and inspiring others to cook as well. I look forward to what 2013 has to offer! Until then!

Pflanzliche Leckereien im Bistro savory in Frankfurt

2012. december 21. Deutschland is(s)t vegan 

Pflanzliche Leckereien im Bistro savory in Frankfurt In Hessens Hauptstadt sah es bisher mau aus, zumindest was veganes Essen angeht. Es gab auch bisher nur eine rein vegane Location in Frankfurt, nämlich das EdelKiosk. Nun hat endlich ein neuer Laden seine Pforten geöffnet. In Nina Angelinis “savory” bekommt man ein umfangreiches Frühstück mit Müsli, Obstsalat, Brötchen, veganem Käse und Vurst, ebenso süße und herzhafte Aufstriche. Außerdem gibt es Tages-Specials wie Pizza, Chili, Suppen und eine Auswahl an Sandwiches, Burgern, Hot Dogs und Salaten. Auch Naschkatzen kommen auf Ihre Kosten mit Cupcakes und Kuchen von The Rebel Bakery (aka Kim Bagley). Zu trinken gibt es neben Softdrinks auch Kaffee, Tee, Shakes und Smoothies. Mein Mann und ich haben bisher Hamburger, Hot Dogs und leckeren Bratapfel mit Vanillesoße verputzt. Zum Mitnehmen haben wir uns noch einen Cupcake sund einen Brownie gegönnt. Beim Hot Dog hat mir ein wenig Senf oder Ketchup gefehlt, alles andere hat uns wunderbar gemundet. Leider habe ich mir die Preise nicht gemerkt, aber wir fanden es recht günstig. Das kleine Bistro sieht sehr einladend aus, vor allem die hübschen Sessel haben es mir angetan. Sogar veganes Lesematerial liegt aus und man kann rein pflanzliche Süßigkeiten kaufen. Und natürlich muss noch erwähnt werden, wie nett Nina und Kim sind. Schaut doch mal dort vorbei und bildet Euch eine eigene Meinung. savory Burgfriedenstraße 2 60489 Frankfurt-Rödelheim www.savory-frankfurt.de   Öffnungszeiten: Di. bis Fr.: 9:00 bis 19:00 Uhr Sa.: 9:00 bis 17:00 Uhr So. und Mo.: Ruhetag Das könnte dich auch interessieren: Vegan essen in Leipzig: Restaurant Eden Vegane Cupcakes: L.E. Cupcakes in Leipzig Vegans Love: die liebsten Brotaufstriche der DIV-Redaktion The post Pflanzliche Leckereien im Bistro savory in Frankfurt appeared first on Deutschland is(s)t vegan.

Kapható a legfinomabb gabonakolbász

2012. december 18. Mindennapi ételeink 

Kapható a legfinomabb gabonakolbász Szeretnék mindenkinek ajánlani egy rendkívül finom gabonakolbászt. Szerintünk az országban ez a legfinomabb, és mindenféle ízfokozó, mesterséges aroma, színezék nélküli. Búza, szójabab, hántolt árpa, zabpehely, étolaj, fűszerek az alkotóelemei. Nem szeletelhető, hanem morzsalékos, én az alábbi ételekbe szoktam tenni pl.: rakott krumpli, sólet, bableves, lencsefőzelék, lencseleves, pizza; de nagyon finom pástétomokat is lehet készíteni belőle. Fél kilós rudakban volt eddig kapható (nagyon kedvező áron), azt hiszem, továbbra is így lesz. Bővebb infókért, rendelésért nyugodtan hívható az ötletgazda, vállalkozó: Vajda Ferencné 68/­­440-147. Bioboltokban drágább lesz (most kezdik beszállítani), mint személyesen megrendelve. :-)

Das L´incontro in Karlsruhe - italienisch genießen auf vegane Art

2012. december 13. Deutschland is(s)t vegan 

L´incontro - das ist italienisch und bedeutet so viel wie ,,die Zusammenkunft" oder ,,das Treffen". Das Restaurant am Mühlburger Tor in Karlsruhe macht seinem Namen alle Ehre, denn es ist ein Ort der Begegnung, an dem völlig verschiedenen Menschen mit ganz unterschiedlichen Essgewohnheiten aufeinandertreffen. Auf der Speisekarte des L´íncontro stehen Fleisch-, Muschel- und Fischgerichte, aber auch köstliche vegetarische und vegane Speisen. Konventionell mal anders Das Tolle ist, dass es im L´incontro eine extra Karte gibt, die nur vegetarische und vegane Gerichte enthält. Daher kann man aus einer sehr breiten Auswahl an pflanzlichen Speisen wählen. Hat man mal keine Lust auf das typische vegane Essen wie Spaghetti mit Tomatensoße, das man üblicherweise in konventionellen Restaurants erhält, ist man im L´incontro richtig. Die Betreiber beweisen mit ihren vielfältigen Gerichten, wie abwechslungsreich und inspirierend vegane Küche sein kann. So erhält man im L´incontro beispielsweise Pizzen, die statt mit Käse mit Tofu belegt sind. Das ist vielleicht nicht jedermanns Geschmack, mir persönlich hat es aber gut geschmeckt. Auch auf vegane ,,Sahne"soßen, Aufläufe, Salate und Pasta darf man sich freuen. Speisen wie Nudeln mit einer Soja-Zitronensauce, Kartoffelauflauf mit frischem Gemüse an veganer Bechamelsauce und Tofu alla mediterrana mit Gemüse und Kräutern der Provence sind Beispiele für die leckeren pflanzlichen Gerichte. Ein kleines Manko: Die vegane Speisekarte erhält man nicht grundsätzlich, sondern nur auf Nachfrage. Schade, wenn man zufällig da ist und nichts von dem Angebot weiß. Anfang 2013 soll sich dies aufgrund von neuen Karten aber ändern. Fazit Insgesamt wird im L´incontro leckeres, außergewöhnliches, veganes Essen in angenehmer Atmosphäre geboten. Die Preise sind angemessen und der Service ist nett, zuvorkommend und herzlich. Wer italienisches Essen mit viel frischem Gemüse und Kräutern mag, der wird dort sicher fündig. L’incontro Bar – Café – Restaurant - Leopoldstraße 3 – 76133 Karlsruhe Geöffnet: täglich 11:00-01:00 Uhr, durchgehend warme Küche, Sonntags Ruhetag http:/­­/­­www.lincontro.de/­­ https:/­­/­­www.facebook.com/­­lincontro.Karlsruhe Das könnte dich auch interessieren: Vegan essen in Leipzig: Restaurant Eden Vegane Pizza und Pasta in Berlin: Trattoria Ponte Verde VIQOY in München – simply enjoy The post Das L´incontro in Karlsruhe – italienisch genießen auf vegane Art appeared first on Deutschland is(s)t vegan.

Sok zöldséges pizza

2012. november 11. Fittanyuka Blog 

Sok zöldséges pizza Gluténmentes, szénhidrát-csökkentett, élesztőmentes - anticandidás, magas rosttartalmú Szegény pizzát sok atrocitás éri, hogy nem tartozik az egészséges ételek közé, pedig csak az alapanyagok kiválasztásán múlik, hogy egészséges lesz-e a végeredmény vagy sem?! Emlékszem, hogy amikor először ettem Olaszországban pizzát csodálkoztam, hogy milyen vékony a tésztája és a húsmentes változaton a brokkolitól kezdve a spenótig telis-tele volt rakva zöldségekkel. Hidegen sajtolt olíva olajjal meglocsolva, friss bazsalikommal, az volt életem legfinomabb pizzája:) Az alábbi recept gluténmentes, hogy azoknak is kedvezzünk akik valamilyen oknál fogva nem fogyasztják a gluténtartalmú ételeket. Habár ha nincsen érzékenység bátran fogyaszthatjátok a tönkölylisztet , akár a pizza tészta elkészítéséhez. A tönköly kivételesen gazdag ásványianyagokban, növényi fehérjékben és nem utolsó sorban a magyar ősgabona!  Nem egyenlő a sima búzaliszttel. Tehát a mi gabonánk, amely az itt élő emberek egyik értékes tápláléka. Tönkölylisztből készült pizza tészta recept: Itt! A fenti pizzát este is fogyaszthatjuk, én több zöldséget pakoltam rá, mint maga a tészta vastagsága. Hozzávalók: ( 4 fő részére) Tészta: 150 g mandula liszt 150 g kölesliszt 100 g rizsliszt 100 ml kókusz olaj 1 kk himalaya só 1 zacskó foszfátmentes sütőpor 2 evőkanál útifűmaghéj őrlemény ( ez egy magas rosttartalmú növény), ennek hozzáadásával a tészta kevésbé lesz száraz, morzsalékos. 100 ml víz: a vizet apránként adagoljuk hozzá, mert az útifűmaghéj miatt gyorsan magába szívja a nedvességet. Először összekeverjük a száraz összetevőket, majd jöhet az olaj és a víz. Lehet, hogy szükséges lesz még hozzáönteni kevés vizet, mert a növényi rostok sok nedvességet magukba szívnak.  A cél, hogy gyúrható tésztát kapjunk. A tésztát 1 órát a hűtőben pihentetjük. Feltét: Ízlés szerinti zöldségek: paradicsom, paprika, hagyma, cukkini, stb. Növényi sajt: Soyaproduct, vagy Viofast termékek, utóbbi szójamentes! Paradicsomszósz: 3-4 db paradicsomot 3 evőkanál hidegen sajtolt oliva olaj 1 kk szárított bazsalikom, 1 kk oregáno 1 kk himalaya só 1-2 cikk fokhagyma késhegynyi nyírfacukor Ezt a paradicsomszószt, most ne főzzük, csak a felaprított paradicsomot turmixoljuk össze a többi hozzávalóval és adjuk hozzá a préselt fokhagymát. A tésztát lisztezett deszkán nyújtsuk ki 1 cm-vastagságura. Nem állítom, hogy könnyű vele dolgozni, de ha nem marad egyben nyomkodjuk bele a tepsibe. Öntsük rá a szószt, pakoljuk rá kedvenc zöldségeinket. Én a paprikát, hagymát, cukkinit szeletelő segítségével hajszálvékonyra szeleteltem. A szeletelt növényi sajtot pedig tegyük szintén a tetejére és előmelegített sütőben 180 C fokon süssük 20-25 percig.Fittanyuka

Vegán pizza szerelemmel fűszerezve

2012. október 22. BioVilág 

Vegán pizza szerelemmel fűszerezveMár régóta szerettünk volna egy igazi vegán pizzát készíteni. Nemrég be is vásároltunk hozzá mindenféle jót, már csak egy szabad délután hiányzott. Most, hogy végre minden stimmelt, elkészült a remekmű. :) Természetesen a tészta és a paradicsomszósz is saját kezűleg készült. Hozzávalók pizzatésztához: 1 nagy bögre graham liszt 1 nagy bögre finomliszt 1 tasak instant élesztő 1/­­2 bögre növényi tej 3-4 ek. olaj csipet só, bazsalikom, oregano 1. A száraz hozzávalókat (liszt, só, instant élesztő, fűszerek) jól elkeverjük, majd hozzáadjuk az olajat. 2. A tejet megmelegítjük, majd hozzáadjuk a többi alapanyaghoz. Elkeverjük, majd addig gyúrjuk, amíg jól formálható tésztát nem kapunk. Ha szükséges, kevés langyos vizet is adhatunk a tésztánkhoz. 3. Ha elkészült, lefedve félrerakjuk kelni 1 órára. paradicsomszószhoz: 1 üveg sűrített paradicsom (lehetőség szerint házi) 2 közepes fej vöröshagyma 2-3 gerezd fokhagyma kevés olaj só, bors, bazsalikom, oregano pizzafeltétnek: 2-3 kis fej lilahagyma füstölt tufu gabonakolbász kukorica kápia paprika olajbogyó növényi sajt Amíg kel a tésztánk, elkészíthetjük a paradicsomszószt, és előkészíthetjük a feltétet. A paradicsomszószhoz megpirítjuk az apróra vágott hagymát, majd hozzáadjuk a sűrített paradicsomot. Ízlés szerint fűszerezzük, majd beletesszük az aprított fokhagymát is. Picit összefőzzük, és már kész is a friss, házi paradicsomszószunk. Feltétnek igazából csak a képzeletünk, és ízlésünk szabhat határt. Mi a fenti összetevőket használtuk, és a végeredmény nagyon finom lett. Így bátran tudom ajánlani. A növényi sajt talán a legfontosabb, hiszen sajt nélkül nem pizza a pizza. :) 1. A tepsibe sütőpapírt teszünk, kilisztezzük, majd a megkelt tésztánkat a kellő méretűre nyújtjuk. 2. Megkenjünk paradicsomszósszal, tetszőleges sorrendben rátesszük a feltétet, végül pedig a növényi sajtot. 3. Előmelegített sütőben, közepes lángon kb. fél óra alatt megsütjük. Amíg sült a pizza, desszertnek szójatejes, étcsokis pudingot készítettünk. Ani

Kardamomos-kobos csigák

2012. szeptember 21. Mindennapi ételeink 

Kardamomos-kobos csigák Ma gabonakávé és szőlő kíséretében ezt reggeliztük. Tulajdonképp tegnap este sütöttem kenyeret ugyanebből a tésztából, ill. virslis rudakat és ilyen csigákat is (férjemnek elindult az egyetem, és tegnap + ma volt konzultációs napja, ilyenkor egész nap a suliban van, ezért készítek nem csak szendvicseket, hanem különböző péksüteményeket is neki. Hozzávalók: 30 dkg teljes kiőrlésű liszt 15 dkg finomliszt 2,5 dkg élesztő 2,5 dl víz 0,75 dl 100% extra szűz olívaolaj  1 csipet só 3-4 ek. nyírfacukor  1/­­2 citrom héja -- 6 ek. 100% extra szűz olívaolaj  2 ek. karob 1 tk. kardamom 1 marék összevágott jumbo mazsola 3 ek. nyírfacukor Elkészítés: Nagyon egyszerű az elkészítése. Az élesztőt felfuttatjuk. A tészta többi hozzávalóját összekeverjük és bedagasztjuk. Letakarva 1 órán át kelesztjük. Majd egy lisztezett deszkán kinyújtjuk (kb. 0,5 cm vastagságúra), és 5 cm széles sorokat vágunk. Minden sort megkenünk olajjal, majd megszórjuk (jó alaposan) az előre összekevert karob-kardamom-nyírfacukor-mazsola keverékével.  Feltekerjük, olajozott, lisztezett tepsibe tesszük és sütőbe rakva 10 percig 50 fokon kelesztjük, majd  25-30 perc alatt 150 fokon kisütjük. Mindez variálható, vaníliapudingos, kókuszos vagy akár pizzás töltelékkel is.

Hallgatok

2012. augusztus 31. BioBrigi 

Csönd van a blog körül, nagy, nagy csönd. Elnézést mindenkitől, hogy szinte a nyáron csak pár receptet láttatok. Egy fő oka van alapvetően, ami miatt nagyon keveset főzök. Azt hittem, ha lezajlik a neheze ebből a szempontból, majd újra ömleni fognak a receptek, de úgy látszik, még várnom kell. Bár már alakul, de most meg rövid időre vagyok kalibrálva a konyhában való álldogálást tekintve.  Változott a menüsor is, erről majd a későbbiekben részletesebben, de bizonyos kényszerek miatt a lakto-ovo vegetáriánus életmódra tértem vissza egy ideig. Most mondjuk az allergia miatt inkább csak ovo. Illetve a nyáron mindenféle evészet volt a lángostól (igen, egri piacos lángos rulez, aztán ült a hasamban) a (jó) bolti kakaós csiga széléig, és olyan is akadt, hogy az este 11-kor elkészült gombás rizst (fehér) kanalazgattam, és akkor mondtam azt, hogy nem vagyok normális. Anya csak nevetett, hogy majd elmúlik. Furcsa lehet így elolvasva annak, aki teljesen normálisan étkezik, hogy mit agonizál ilyenen ez a nő, de számomra ezek évek óta nem férnek az étrendembe. (nászutat kivéve, akkor is light-osan).  Azért jelentem javulok. Tegnapelőtt és tegnap reggel már megettem úgy a főtt kölest baracklekvárral, hogy nem kifelé kívánkozott. :) Meg azért főzőcskéztem is, paprikás krumplit, a lecsónál segédkeztem tegnap, de legszívesebben a káposzta saláta készült, mert még mindig a nyers a favorit. Persze most pont a dinnye és a paradicsom esett ki az allergia miatt, pedig egyrészről a dinnye tartotta bennem a szusszt 2 hónapig, most meg paradicsomot ennék paradicsommal. Csak úgy magában, lecsónak, nyers lecsónak, levesnek, salátának, salátába, tésztára, pizzára, kenyérre. Ó jajj, és most nincs az a diéta, ami segíthetne ezen, mint akkoriban. Ja, és vasárnap este palacsinta készült. Tej nélkül, de (bio)tojással. (Ha valaki teljesen vegánt szeretne, ajánlom a zabpalacsintát, nagyon finom tud lenni.) De most nem ez volt a cél. A 3 tojáshoz 20 dkg teljes kiőrlésű liszt és 10 dkg fehérliszt + 1 csipet só, egy kanál gyümölcscukor és kb. 5-6 dl szénsavas víz került még hozzá és pár kanál olivaolaj. Jó híg lett, viszont nagyon szépen sült. Jó sok reszelt alma, baracklekvár és diódarabok keverékével fogyasztottuk el.

3P: Paradicsomos-Padlizsános-Paprikás tészta

2012. augusztus 12. VegaLife 

Nyámm... Egy újabb finoman elkészíthető és aránylag gyors étel. Tésztát tekintve főzhetünk helyette pl. jázmin rizst vagy vadrizst is. Ez még mindig régebbi recept - legalább is szintén az Elekről hozott padlizsánokból használtam fel hozzá. S meg kell hagynom, óriási paprikákat is szerváltam még ott és akkor egy másik "fóliagazda" veteményeséből. Az a paprika került bele. Szóval részben eleki ebéd lett belőle. :) A recept: Hozzávalók: 1-2 db padlizsán (nekem két közepes méretű volt) 4-5 db paprika 1 hagyma 1/­­2 l paradicsomlé, vagy sűrítmény fokhagyma olasz, pizza vagy mediterrán fűszerkeverék só   Elkészítés: A padlizsánokat megmossuk, majd kockákra vágjuk. (Héja maradhat.) Megsózzuk és várunk legalább egy órát, míg levet ereszt. Közben a hagymát felkockázzuk és kevés vízen megpároljuk. A paprikákat felvágjuk (egyszerűen felkarikáztam). Amikor a padlizsánkockák gyöngyöződnek, levet eresztenek, a levét felitatjuk papírtörlővel, majd a hagymára tesszük a kockákat. Talán érdemesebb szélesebb - laposabb lábost használni, ugyanis a következő művelet a padlizsán puhítása, párolása kevés víz segítségével. Amikor a padlizsán már átpárolódott a hagymán, hozzákeverjük a paprikát, kicsit magukban pároljuk, sózzuk beleaprítjuk a fokhagymát, majd a paradicsomlével felöntjük és fűszerkeverékkel megszórjuk. Amikor a szósz már rotyog (közben keverjük, hogy le ne égjen), a paprikák is megpuhultak, megfőzzük hozzá a tésztát vagy a rizst. Tálalásnál külön-külön tesszük a szószt és a rizst vagy tésztát az asztalra. Salátát is fogyaszthatunk hozzá.    

Pizza vegánul

2012. július 20. Vegaléria 

Pizza vegánul2012.ápr.Hozzáfűzés talán később.

Eleki Egészségközpont 8. rész

2012. július 12. VegaLife 

Eleki Egészségközpont 8. rész 8. nap Tovább folytathattam a hüvelyes ételek fogyasztását a hétvége elmúltával. Nagyon örültem az ebédnek (reggelire továbbra is zöldségből - paprika, paradicsom, lilahagyma, saláta, - készített salátát kaptam). Nem akármi jutott részemül, mint majonézes saláta!!! Persze nem majonézzel, hanem babonézzel készült. (ennek a receptjét később otthon elkészítve, fotózva megosztom - számomra nem vadi új dolog, de a korábbiakban preferáltam íz miatt a mindenki által megszokott majonézes salátát. Itt azonban átállt az ízlelő érzékem, és már az egészségesebb formát kívánom.) Visszatérve az ebédhez, borsó és csicseriborsóból készült a majonézes salátám. Hmmmm, nagyon jót ettem belőle és zseniálisan jól laktam. Voltak, akik aznap irigyeltek is, mivel nekik pizza volt (sajt nélkül, szép barna tésztával - nekem bejött volna, de igaz, ami igaz, jobban örültem a majonézes salátának). Ebédnél ismét jót beszélgettem egy -bizonyos tekintetben- ,,sorstársammal. Az őszes hajú hölgy ,,kolitisz ulcerosa betegséggel érkezett. Pedagógusként egy nagyon jó idézetet mondott nekem: ,,Ha a gyermek kirepül, vagy béklyókat adunk, vagy szárnyakat. A béklyók a sok rossz szokás, ami a szülőtől vett mintákból is ered. A gyermek a szüleit másolja, innentől kezdve óriási felelőssége van minden szülőnek, hogy milyen szokásokat vesz át gyermeke tőle. Ez érvényes táplálkozás és életvezetés tekintetében is. Az itteni lét nagy hasznára volt neki is, mivel a napok alatt szokássá vált étkezési renddel sikerült a két étkezés közötti egészségtelen nassolást feladnia. Még többet tanult a vegán és a new start életmódról, amelyek gyakorlati alkalmazásához erőt, lendületet és persze tudást, ösztönzést kapott. Emellett előnyként jelölte meg, hogy nem csak a nassolást, hanem a vacsorákat is sikerült kiiktatni az életéből. Persze már néhány kilót sikerült fogynia is. Számára erőt nyújt(ott) a turnus az elcsüggedés és az aggódás ellen is.

Hajtogatott minipizza - A tél ízei könyvből

2012. július 1. Mindennapi ételeink 

Hajtogatott minipizza - A tél ízei könyvbőlCsúnya, de finom :-)A tél ízei szakácskönyvből való ez a recept. Nagyon szeretjük - ezért is válogattuk be - mert gyorsan készül és nem lehet elrontani! :-)  Hozzávalók: 25 dkg teljes kiőrlésű liszt 25 dkg finomliszt 2,5 dl víz 2,5 dkg élesztő kis cukor só- ízlés szerint 0,75 dl olaj -- 1,2 dl paradicsomsűrítmény 1/­­2 füstölt tofu  1 ek. szárított bazsalikom  3-4 gerezd fokhagyma -- 0,2 dl olaj 4 gerezd fokhagyma só Elkészítés: A tészta alapanyagaiból kelt tésztát gyúrunk. 1 órát pihentetjük. A töltelék alapanyagait összekeverjük. Kelesztést követően kb. 0,7-1 cm vastagra nyújtjuk.  Pogácsaszaggatóval  kiszaggatjuk, töltelékkel megkenjük és lazán félbehajtjuk (így a paradicsomos töltelék kilátszik majd a tészta alól). Ha megsült, rögtön megkenjük a fokhagymás olajjal (amihez a fokhagymát összeturmixoljuk az olajjal). TIPP: Finom lehet babos vagy aprószójás, netán spenótos, káposztás töltelékkel is. A tészta nagyon rugalmas. Valamelyik nap ezt készítettem kiflinek is. 3 napig is friss, puha volt.

Zakuszkás lepény (laktovegetáriánus)

2012. június 8. Dulmina tündérkonyhája 

1 adag (összesen 60 dkg lisztből) dagasztás nélküli pizzatészta  + 4 dl zakuszka + 20 dkg füstölt (házi)sajt = 2 nagy tepsi finomság (2*12 olyan szelet, mint a képen), amiből mi ketten kétszer jóllaktunk; langyosan és kihűlve egyaránt finom volt

Paradicsomos-gombás polenta

2012. május 3. Mindennapi ételeink 

Paradicsomos-gombás polenta Nagyon szeretjük a kukoricadarát, főképp édesen. Valamelyik nap arra gondoltam, sósan készítem el.  Hozzávalók: 15 dkg kukoricadara térfogatra dupla víz só -- 3-4 ek. extra szűz olívaolaj  1 fej vöröshagyma 2 fej gomba 1 üveg paradicsom bazsalikom - ízlés szerint só, citromlé, nyírfacukor - ízlés szerint  -- 1/­­4 pritaminpaprikás tofu szezámmag  Elkészítés: A kukoricadarát a forrásban lévő sós vízbe belekeverjük és  megfőzzük. Egy olajjal kikent jénaiba simítjuk. Kevés vízen az apróra vágott vöröshagymát megpároljuk, és rátesszük az apróra vágott gombát. Sóval, köménnyel fűszerezzük, kevés olajjal is meglocsoljuk. Majd amikor megpuhult, a paradicsompürét ráöntjük, bazsalikommal, citromlével, nyírfacukorral ízesítjük. A jénaiban levő főtt kukoricadarára rákenjük ezt a paradicsomos réteget, megszórjuk szezámmaggal és apró kockákra vágott pritaminpaprikás tofuval. Kisütjük (kb. 20 perc alatt, 180-200 fokon)

Brokkolis rakott tészta

2012. április 3. BioBrigi 

Brokkolis rakott tészta Nos, a kép a maradékról készült, amire ránézve az ember nem akar rögtön rohanni brokkolit venni, ennek ellenére jelentem finom volt. Méghozzá annak ellenére is, hogy volt tk. liszt a tésztában. (Barilla Integrale Pipe Rigate. Nem reklám, de egészen jó volt. Bár nem teljes őrlésű gabona, az tuti, ellentétben azzal, ahogy hirdetik. Inkább csak van benne az is.)  Szintén egyszerűen elkészíthető akár két, vagy három féle szósszal is, és egyből más-más ételeket kapunk. Ez most paradicsomos volt, de legközelebb napraforgó sajttal fogom készíteni, azután pedig fehér mártással. Persze valószínűleg a töltés is más lesz, attól függően mi volt a piacon és a kamrában kéznél. Hozzávalók: 1 fej brokkoli 1/­­2 kg tk. csőtészta 1/­­2 l sűrű paradicsomlé 4-5 paradicsom 1 fej hagyma 2 gerezd fokhagyma fűszerek (bazsalikom, borsikafű, majoranna) 1 ek méz 2 tk só olivaolaj A tésztát sós vízben megfőzzük. A brokkolit rózsáira szedjük. A hagymákat megpucoljuk, apróra vágjuk. A paradicsomokat feldaraboljuk. Mindezt a paradicsomlével, fűszerekkel, illetve 1 csapott tk sóval  és a mézzel összekeverjük.  Végül hozzáadjuk a kész tésztát és a brokkolit is, és mindezt egy kiolajozott jénaiba tesszük. A tetejére  sajtot szórhatunk, vagy megkenhetjük szójajoghurttal és szezámmag keverékével. (Vagy növényi tejföllel.) Fél óra alatt közepes hőfokon megsütjük.

Félbarna, dagasztás nélküli pizzatészta (vegán)

2012. március 29. Dulmina tündérkonyhája 

Bár van bevált receptem a témára, a márciusi GoodFood receptjét muszáj volt kipróbálnom. Kíváncsi voltam ugyanis, hogy milyen pizzát eredményez a kevés élesztővel kevert, hosszan kelesztett tészta. A dagasztás nélküli kenyérnél már bejött, így itt is jó eredményt reméltem. Még úgy is, hogy a fehér liszt felét Graham-lisztre cseréltem, hadd legyen annyival is egészségesebb. A feltétbe pedig

Polentapizza

2011. december 16. Vera vega konyhája 

PolentapizzaFinom, egyszerű ebéd vagy vacsora. Ha tartjuk a gabona napokat, szombatra kiválóan alkalmas. A feltét lehet bármi, amit a pizzára szoktunk tenni. Én most az alábbi verzióban készítettem. Hozzávalók: 1 bögre kukoricadara 2 dl passata 1 darabolt paradicsom konzerv fűszerek (oregano, bazsalikom, borsikafű, stb) 1 szál gabonakolbász sajt reszelve (növényi, vagy én pizzamozarellát használtam) A kukoricadarát megfőzöm enyhén sós vízben. Mikor puha, egy kisebb méretű lapos sütőtálba öntöm és elsimítom. Ekkor ráöntöm a befűszerezett passata és darabolt paradicsom keverékét. Rámorzsolom a gabonakolbászt majd megszórom reszelt sajttal és sütőben 200 fokon úgy 20 perc alatt készre sütöm.

BERLIN

2011. augusztus 3. Extraszűz 

BERLINMegkezdtük idei kalandtúránkat. Az útvonal Németországon át Svédország, Dánia, Hollandia, Anglia, Skócia. A vissza útról még nem döntöttünk. Egy VW transporterrel vágtunk neki a nyaralásnak, amibe Adrián ágyat csináltatott, felpakoltunk forrásvízzel, nyers krékerekkel, aszalt lapokkal, házi gyümölcsös müzliszelettel. Az az elképzelésünk, hogy amerre járunk, lehetőleg végig próbálgatjuk a nyers éttermeket, lehetőségeket, amellett persze, hogy mindenhol szétnézünk egy picit, magunkba szívjuk az északi tájak levegőjét, kultúráját, bepillantunk az emberek mindennapjaiba. Berta kutya is velünk tart, neki is külön kis hely jut az autóban. Aszalt kakaós keksz, szezámos és paprikás kréker, fűszeres, csíráztatott szotyi és tökmag... Mondjuk tortillák tamaris-algás-szezámos és paradicsomos-bazsalikomos Múlt csütörtökön indultunk. Mivel előző éjszaka nem aludtunk, ezért kicsit lassan érkeztünk célba: az első éjszakát Spreewaldban, egy lübbeni kempingben töltöttük. Ez egy csodálatos természeti adottságokkal rendelkező, kis csatornákkal felszabdat vidék, ami egyéb mezőgazdasági termékein kívül uborkájáról a leghíresebb. Előszeretettel választják a kempingező németek. Már itt szembesültünk azzal, hogy Bertának jó sora lesz az úton, mert itt bizony nagyobb becsben van a kutya mint otthon, bárhová beengednek vele, külön, a kutya ellátását szolgáló felszereltséggel rendelkeznek a kempingek. És mindenki örömmel fogadja őket. Berlinbe tovább is indultunk másnap délelőtt. Egy kis reggeli futás erejéig élvezhettük Bertával a táj szépségeit, aztán eleredt az eső. Ebédre értünk Berlin első és ezidáig egyetlen 100%-ig nyers éttermébe. Egy gyógyközpontban nyitott meg nem régiben a Gesund Und Sündig elnevezésű étterem. Olyan jó volt étteremben nyers ételt enni, és most szokásunktól eltérően egy helyett mindjárt két fogást is rendeltünk. Pizzát, (a tésztája hajdinából napraforgómagból és fűszerekből állt, rajta aszalt paradicsomos krém, zöldségek és kesu-sajt) Zöldséges tekercset curry szósszal és isteni salátával (amin volt fűszeres földimogyoró, pácolt gomba és egy isteni szósz) Répatorta,  amit az egyik szakács fiú szerint Béke tortának kéne hívniuk, mert olyan hatást gyakorol az emberekre ( tényleg finom volt),  és gyümölcsös máktorta.  Ez kevésbé volt édes, ami nekem kifejezetten tetszett. Az ízek nagyon harmonikusak voltak, nem volt az ételekben túl sok olajos mag, inkább a zöldségek domináltak, ezért az igen csak nagy adag sem volt megterhelő. De bevallom egy fogás is elegendő lett volna, dehát a kíváncsiság most erősebb volt. Egy-egy főétel 7-9 euró volt, amelyekből féladag is kérhető volt (ezt először nem akartam észrevenni:) ), a desszertek 4 euró körüliek voltak. Eszméletlen kedves kiszolgálás volt. Főleg idősebbek járnak ide, mivel ez egy egészségügyi központ sportolási, állapotfelmérési, fizioterápiás stb lehetőséggel. Más világba csöppentünk. Szerencsénk volt, hogy az étteremig eljutottunk, mert a kocsi ott meg is adta magát. Így a zuhogó esőben víkendeztünk Berlinben de minden rosszban van valami jó: egy vega, vegán fesztiválon is voltunk a belváros közepén:) Nyers dolgok is voltak Természetesen zöld turmix AZ alap dolgok: kréker, krém, golyaók, torták Az autónkat hétfőn tudták megjavítani, így addig kicsit kalandosan töltöttük napjainkat. Ha nem esett, szitált volna hétfő délutánig (amíg ott tartózkodtunk) sokkal kelemessebb lehetett volna. A zuhanyt egy sportklubban oldottuk meg, ahol a recepciós fiú ingyen beengedett minket zuhanyozni. Ez aranyat ért a két nap alatt. Szerencsére a szervíz egy nagyon kelemes, csendes kis utcában volt, senki nem zavart minket. Balról az utca, jobbról egy fantasztikus hobby- kertsor határol. A berliniek imádják ezeket a kis kertjeiket. Akármerre megy az ember, ha van egy kis üres tér, azt mindjárt beültetik.   Megnéztünk néhány nevezetességet is, de nem vittük túlzásba. A hétfő újabb étterem látogatást vont maga után, majd d-u. elindultunk Északra, Malmö felé...

,,Milch ist für´s Kalb - wir sind Erwachsen! - Interview mit Boxerin Melanie Fraunschiel

2016. augusztus 2. Deutschland is(s)t vegan 

,,Milch ist für´s Kalb - wir sind Erwachsen! - Interview mit Boxerin Melanie FraunschielDie dreifache österreichische Staatsmeisterin Melanie Fraunschiel im olympischen Boxen in den Gewichtsklassen 60kg und 64kg boxt seit 2010 und hat seitdem 55 Kämpfe absolviert. Sie boxt für das Nationalteam, hat den 5. Platz bei der EU Meisterschaft 2011 erlangt und holte Silber mit dem Team der Walküren in der italienischen Bundesliga 2014. Krankheiten, Hauptprobleme und Leistungseinbußen durch Diäten, basierend auf tierischen Proteinen, waren der Auslöser für Melanie Fraunschiel, ihre Ernährung auf eine vegane, vorwiegend rohe Ernährung umzustellen. Nach 5 Jahren verschiedenster Diät-Selbstversuche, um ihr Gewicht für die olympische Gewichtskategorie von 60kg zu reduzieren, gelangte sie durch pflanzliche Ernährung zu höherer Leistungsfähigkeit. Neben ihrer Vollzeitbeschäftigung als Qualitätsmanagerin an der MedUni Wien trainiert sie 9x/­­Woche und bestreitet ca. 10 Wettkämpfe pro Jahr. Wie kamst du zum Boxen? Nach 10 Jahren Kyokushinkai-Karate wechselte ich während meiner Bundesheerlaufbahn nach dem Studium an der Technischen Universität Wien im Jahr 2010 über zum Boxsport. Beim Bundesheer habe ich meinen Boxtrainer Gerald Pelikan kennengelernt und war bereit für eine neue Herausforderung. Allerdings ist das Umlernen auf eine andere Kampfsportart ein schwieriger Prozess, aber genau diese Herausforderung wollte ich annehmen. Bist du die einzige Boxerin in deinem Box-Stall? Es gibt einige Frauen und Mädchen, die in meinem Boxclub (Jab-Club) (www.jabclub.at ) trainieren, aber ich bin die einzige Boxerin in der Wettkampfmannschaft. Seit einiger Zeit habe ich allerdings eine Trainingspartnerin in der Wettkampfmannschaft! Viele Frauen haben das Boxtraining als optimales Fitnesstraining erkannt und sind fleißig dabei! Foto: Stephan Rökl Wie kamst du zur veganen Ernährung? Ich war früher, bevor ich mich pflanzenbasiert ernährt habe, sehr oft krank und habe auch viele Diäten durchgemacht. Jedenfalls war ich nach einem grippalen Infekt endlich wieder im Training und ein Boxkollege hat mir das Buch ,,Thrive von Brandon Brazier, dem veganen Triathleten, ans Herz gelegt. Ich habe mich mit meinen Problemen im Bereich der Haut, Gesundheit und Leistungsfähigkeit in seinen Ausführungen wieder erkannt. Das war für mich der Startschuss, diese Art der Ernährung auszuprobieren! Erst die einzige Frau und dann auch noch vegan. Wie reagierte der Stall? Sehr positiv, wenn auch immer begleitet von Skepsis. Meistens erhalte ich die Frage, wie ich mit pflanzlicher Ernährung meinen Proteinbedarf decke, oder ob ich Mängel habe, da leider noch immer der Gedanke vertreten ist, dass Sportlerernährung vorwiegend aus tierischen Produkten besteht. Allerdings habe ich eben keinen Mangel mehr, da ich die Produkte nicht mehr esse, die Vitalstoffe wie Mineralien und Spurenelemente daran hindern, aufgenommen zu werden. Mike Tyson und David Haye machen es auch vor und zeigen, wie gut diese Art der Ernährung funktioniert. Konntest du schon Box-Kollegen begeistern für die vegane Ernährung? Wenn ich merke, dass Boxkollegen ein Symptom haben, das ich auch hatte, als ich mich noch nicht vegan ernährt habe, dann informiere ich sie darüber und biete meine Hilfe an. Einigen konnte ich damit schon helfen oder zumindest einen Denkanstoß geben, sich bewusster zu ernähren oder den Fleisch- und Milchproduktekonsum zu verringern. Beim Boxen spielt das Gewicht aufgrund der Einteilungen in Gewichtsklassen eine große Rolle. Man hört von Boxern, dass sie hart arbeiten müssen, um beim Wiegen vor dem Kampf noch unter die geforderte Höchstmarke zu rutschen. Fällt dir das auch schwer? Inwiefern hilft dir dabei vielleicht die vegane Ernährung? Da ich, wie jeder andere Boxer auch, in einer Gewichtsklasse boxe, die nicht mein Wohlfühlgewicht wiederspiegelt, nehme ich, wie du richtig sagst, vor dem Wettkampf ab, bzw. versuche ich auch außerhalb der Wettkampfphasen mein Körpergewicht möglichst gering zu halten. Die Herausforderung besteht also darin, so kräftig wie möglich mit dem geringstmöglichen Körpergewicht zu sein. Früher habe ich mich sehr gequält, indem ich gefastet und mit Schwitzanzug trainiert habe, um unter die geforderten 60kg zu kommen und war dadurch sehr energielos. Mittlerweile schwankt mein Gewicht nicht mehr so stark und ich kann noch den letzten Rest vor dem Wettkampf abnehmen. Somit unterstützt mich die vegane Ernährung nicht nur im Bereich der Leistungsfähigkeit, Regenerationsfähigkeit und Gesundheit, sondern auch beim Abnehmen. Welche Ernährungsformen hast du bis jetzt ausprobiert und von welcher versprichst du dir den größten Erfolg? Und um auf die 60 kg zu kommen, habe ich wirklich alles ausprobiert. Angefangen hat es damit, dass mir Ernährungsexperten geraten haben ,,low carb, high protein zu essen. Somit landete Topfen (Quark) und diverse weitere Milchprodukte, Fleisch und Fisch auf meinem Teller! Meine Hautprobleme, unter denen ich bereits gelitten habe, wurden immer schlimmer und die Performance hat gelitten. Dann wurde mir Metabolic Balance (auch mit tierischen Produkten) empfohlen. Dieser vierwöchige Plan hat jedes Mal geklappt, nur leider habe ich hinterher wieder 4kg mehr gehabt und die Leistungsfähigkeit war im Gegensatz zu der, die ich momentan gewohnt bin, schlecht. Dann habe ich ,,Low-Carb auch mit Tierprodukten ausprobiert und viel Rohes gegessen. Dann kam im Frühling auf Sommer 2014 die Umstellung auf die vegane Ernährung und meine Hautprobleme waren sofort gelöst. Ich habe dann auch die ,,Starch Solution von Mc. Dougall ausprobiert, aber diese stärkebasierte Ernährung mit warmen Mahlzeiten gibt mir nicht die nötige Energie für meinen Trainings- und Arbeitsalltag. So kam ich zur Rohkost, die absolut meine Lieblingsernährung ist. Ich esse sehr gerne roh und merke, wie hoch mein Energielevel dadurch ist. Momentan experimentiere ich mit der Aufzucht von Sprossen und integriere diese in meinen Speiseplan. Man sieht dich auf deinem Facebook-Profil öfter auf Reisen. Welche Reisetipps würdest du Leuten geben, die auch mal im Ausland vegan ausprobieren wollen? Ich komme durch die Boxturniere sehr viel herum, wo ich aber immer meinen Sicherheits-Proviant mithabe und ansonsten von Salat und Kartoffeln lebe. Ab und zu verreise ich auch privat, z.B. um Surfen zu gehen. Am liebsten kaufe ich in fremden Ländern Obst, welches ich in Wien nicht so leicht oder so frisch und schmackhaft bekomme. Bevor ich in ein Land fahre, wo ich auch Zeit habe essen zu gehen, checke ich die TOP-vegan Spots, die im Internet bzw. auf Happy Cow empfohlen werden. Ich bin in Wien schon sehr Vegan-Restaurant verwöhnt, deshalb ist es gar nicht so einfach, mich zu begeistern. Bis jetzt habe ich Barcelona, Madrid und München unsicher gemacht, die Empfehlungen von dir befolgt und als ausgesprochen toll empfunden! Außerdem hat mir in München der Katzentempel sehr gefallen und in Madrid das Rayen Vegano und die Crucina. Wie sieht dein Essensplan vor und nach einem Training und vor und nach einem Kampf aus? Ich laufe um 06:30 los, um 3-4x pro Woche im CrossFIT Pantheon (http:/­­/­­www.crossfit-pantheon.com/­­ ) zu trainieren (https:/­­/­­www.youtube.com/­­watch?v=wu-XFuXAtMA ), oder ein Laufintervalltraining zu absolvieren, bevor ich weiter ins Büro laufe. Dort frühstücke ich meinen Green Smoothie (https:/­­/­­www.youtube.com/­­watch?v=Xl5M6p_­8s04&index=2&list=PLh6-euhDi6H1UdYr5aYykWplv8agUooi1) und viel Obst, Hanfsamen und gekeimte Sprossen. Wenn ich sehr hungrig bin vor dem Morgentraining esse ich ein paar Bissen Banane. Vor dem Training am Abend im Boxclub esse ich noch Obst und danach trinke ich sehr gerne meinen Regenerationsdrink aus Hanfsamen und Maca-Pulver. (https:/­­/­­www.youtube.com/­­watch?v=fSSbxSxhzMY&index=5&list=PLh6-euhDi6H1UdYr5aYykWplv8agUooi1) Vor einem Boxkampf esse ich mittags etwas Leichtes wie Salat mit Kartoffeln und vor dem Kampf noch Datteln. Danach gibt es auch eine Menge Obst, um die Kohlenhydratspeicher wieder aufzufüllen. Wo kaufst du ein? Ich bestelle mir das Adamah-Kistl, das von einem Bauern aus Österreich zugestellt wird. Neben dem ,,Kistl gehe ich fast jeden Samstag zum Hofer /­­Aldi einkaufen, aber zu 90% kommt Obst und Gemüse, wenn möglich in BIO Qualität, in meinen Einkaufwagen. Nimmst du Supplemente zu dir? Um mich zusätzlich zu meiner basischen, pflanzenbasierten, vollwertigen Ernährung bei der Regeneration zu unterstützen, kommen die Produkte von Feinstoff (www.feinstoff.net ) in meinen Smoothie. Ich spreche hier von Kakaopulver, Hanfsamen, Acai Pulver und dergleichen, also alles getrocknete und geriebene Pflanzen. Isolate nehme ich keine zu mir. Hast du ein Lieblingsrestaurant? Ja habe ich, allerdings kommt es darauf an, worauf ich Guster habe: Pizza, Wraps oder Rohkost? In der Casa Piccola werden die besten Pizzen serviert, I love Veggie Burger hat die tollsten Burger und Wraps und in der Dancing Shiva schlägt mein Rohkost-Herz höher! Was ist dein Lieblingsessen? Mein Lieblingsessen ist im Grunde ein bestimmtes Lebensmittel! Die Medjoul-Dattel! Da ich eine Naschkatze bin und den Geschmack von Karamell liebe, ist diese Dattel das Allerbeste, das ich entdeckt habe, nachdem ich auf die vegane Ernährung umgestiegen bin! Toll ist auch die Kombination von Nicecream (gefrorene Bananen als Eis gemixt) mit diesen Datteln! Was ist dein sportliches Ziel für die nahe Zukunft? Ich möchte auf jeden Fall noch auf einer Europameisterschaft boxen. 2011 habe ich den 5. Platz, allerdings auf der Gewichtsklasse bis 64kg, belegt. Staatsmeisterschaft werde ich dieses Jahr auch wieder boxen und mein Ziel ist es außerdem, 100 Boxkämpfe zu absolvieren. Momentan habe ich 55, ich bin gespannt, ob ich die mir gestellte Challenge schaffe. Homepage: ww w.veganwolf.at Facebook: www.facebook.com/­­melaniefraunschiel Instagram: _­veganwolf_­ Youtube: www.youtube.com/­­wegaincommunity Der Beitrag „Milch ist für´s Kalb – wir sind Erwachsen!“ – Interview mit Boxerin Melanie Fraunschiel erschien zuerst auf Deutschland is(s)t vegan.

Vegane Ernährung: Vollgas Vollkorn - aber richtig!

2016. július 17. Deutschland is(s)t vegan 

Vegane Ernährung: Vollgas Vollkorn - aber richtig!10 einfache Tipps für mehr Gesundheit, Wohlbefinden und Leistungsfähigkeit. Teil 4: Vollgas Vollkorn – aber richtig! Im letzten Beitrag haben wir über die  mit optimale Proteinversorgung bei veganer Ernährung gesprochen. Heute widmen wir uns dem Thema „Vollgas Vollkorn – aber richtig!“ Würde man durch eine beliebige Einkaufsstraße gehen und Passanten fragen, ob denn nun der braune Vollkornreis oder der geschälte weiße Reis gesünder wäre, würde wohl kaum jemand auf den letzteren tippen. Doch obwohl wir es besser wissen, greifen wir - aus Bequemlichkeit oder Geschmacksgründen - sehr häufig zu weißem Baguette, Pizza, Pasta, etc. Doch es ist nicht damit getan, einfach alles zu essen, wo ,,Vollkorn drauf steht. Warum ich trotzdem zu einer Ernährung mit dem vollen Korn rate und wie man diese korrekt umsetzt, besprechen wir nachfolgend. Ich stelle folgende These auf: Wir haben verlernt, unser Essen richtig zuzubereiten. Wir wissen zwar ganz genau, mit welchen Zubereitungsmethoden und Gewürzen wir unglaublich leckere Speisen zubereiten können, wir haben aber vergessen, wie man Lebensmittel wie Getreide und Hülsenfrüchte so zubereitet, dass sie tatsächlich so gesund und wertvoll für uns sind, wie man (zu recht) von Verfechtern der High Carb Ernährung hört. Ich empfehle aus gesundheitlichen, ökologischen und sozialen Beweggründen heraus ebenfalls eine sehr kohlenhydratbetonte Ernährung, die so viel frisches Gemüse und vollwertiges Getreide wie möglich und eine moderate Menge an Hülsenfrüchten enthält. Sollte der ein oder andere schon mal nach dem Verzehr von Hülsenfrüchten Blähungen bekommen haben oder trotz eisen- ,magnesium- und zinkhaltiger Ernährung trotzdem schlechte Blutwerte haben, möge er oder sie den nachfolgenden Artikel bitte mit besonderer Aufmerksamkeit lesen. Was bedeutet überhaupt „vollwertig“? Vollwertig bedeutet im Fall von Obst, Gemüse und Getreide grundsätzlich, dass das jeweilige Lebensmittel weitestgehend in seiner Gesamtheit verzehrt wird. Bei Gemüse und Obst heißt das, die (wenn essbare) Schale zu verzehren und das Getreidekorn mitsamt seiner Randschichten (Vollkorn) zu essen, da knapp unter der Schale in vielen Fällen eine hohe Konzentration von Nährstoffen vorherrscht. Die ernährungsphysiologisch wichtigsten Komponenten des Getreides befinden sich in der Kleie und im Keim, welche bei der Verarbeitung zu Weißmehlprodukten Großteils entfernt werden1. Der von mir sehr geschätzte Prof. Dr. Claus Leitzmann hat es auf dem VegMed Kongress in Berlin in 2016 sehr gut auf den Punkt gebracht: ,,Obst und Gemüse zu schälen ist ein Kunstfehler. Wenn man vermehrt Vollkornprodukte zu sich nimmt, führt man automatisch mehr Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe sowie eine kaum zu überblickende Vielfalt an sekundären Pflanzenstoffen und Antioxidantien zu. Die Summe dieser Bestandteile führt unweigerlich dazu, dass man beim Ersetzen von Weißmehlprodukte durch vollwertige Lebensmittel gesünder wird und sein Risiko an einer Vielzahl an Erkrankungen signifikant senkt. Die Krankheit des „Westens“ Nein, ich spreche hier nicht vom westlich des Mississippi gelegenen Gebieten des damaligen ,,Wilden Westes in den heutigen Vereinigten Staaten, sondern von den ,,westlichen Industrieländern, deren Ernährungsgewohnheiten nachweislich zu einer enormen Vielzahl von Krankheiten führen2. Dazu gehören ein erhöhtes Risiko für das Auftreten von Krebs3, Diabetes4, metabolisches Syndrom5, Fettleibigkeit6 und damit zu erhöhter Sterblichkeit7 führt. Der grandiose Dr. Michael Greger hat diesem Thema gleich mehrere seiner großartigen Videos auf www.nutritionfacts.org gewidmet und bringt in seinem Video zum Thema ,,Is it worth switching from white rice to brown? nochmals dutzende weiterer Studien zu diesem Thema hervor. Besonders herausstreichen muss man an dieser Stelle eine Studie in der Versuchspersonen abwechselnd Naturreis und weißen Reis zu essen bekamen und während der Zeit des Konsums an braunem Reis nicht nur ihr Körperfettanteil sank, sondern auch ihr Blutdruck und ihre Entzündungsmarker.8 Die Kehrseite der Medaille  Eigentlich könnte dieser Artikel auch an dieser Stelle enden, wo doch die zahlreichen Vorteile von Vollkornprodukten ausgiebig beschrieben wurden. Meistens hören Artikel auch hier auf. Allerdings muss man, um ein komplettes Bild zeichnen zu können noch ein Stück tiefer gehen. Denn nicht umsonst klagen viele Konsumenten nach dem Verzehr von Hülsenfrüchten und Vollkorngetreiden über Völlegefühl, Blähungen und Bauchschmerzen und haben trotz sehr mineralstoffreicher Vollwertkost weniger gute Blutwerte bezogen auf Eisen, Zink, Kalzium, Magnesium, etc. Ein Mangel an Mineralstoffen trotz vollwertiger Ernährung mag in manchen Fällen ganz einfach an der unzureichenden Menge der verzehrten Lebensmittel liegen. Viele der Personen in meiner Ernährungsberatung essen einfach zu wenig, um mit diesen Lebensmitteln ihren Nährstoffbedarf zu decken. Sollte eine ausreichende Versorgung gesichert sein, ist es Zeit, sich einem der kontroversesten Themen anzunehmen: Den antinutritiven Nährstoffen. Man könnte ganze Bücher zu diesem Thema schreiben. Dies wurde u.a. auch von Dr. Bernhard Watzl und Dr. Claus Leitzmann mit dem Buch ,,Bioaktive Substanzen in Lebensmitteln gemacht. Um es im Rahmen dieses Artikels kurz und knapp auf den Punkt zu bringen: Die große Gruppe der sekundären Pflanzenstoffe wie die Saponine, Protease-Inhibitoren, Phytoöstrogene, Phytinsäuren, etc. haben allesamt negative (antinutritive) Eigenschaften, aber auch zahlreiche Positive. Zu den positiven Eigenschaften gehören deren krebshemmende, antioxidative, entzündungshemmende und cholesterinsenkende Wirkung.9 Wie alles im Leben haben aber auch diese sekundären Pflanzenstoffe auf der anderen Seite negative Wirkungen. Nämlich ihre Eigenschaft, Eisen, Zink und weitere Mineralien zu binden und so die Verstoffwechselung dieser Mineralstoffe im Körper zu unterbinden.9 Das kann theoretisch dazu führen, dass man trotz hoher Eisen- und Zinkaufnahme durch die Nahrung einen Mangel entwickelt. Rettung in Sicht Aber auch für dieses Problem gibt es eine Lösung. Diese Lösung ist eigenltich schon hunderte Jahre alt, wir haben es heutzutage nur einfach vergessen: das Einweichen, Keimen und Fermentieren von Lebensmitteln. Jede dieser drei Techniken führt zu einem Rückgang der Phytinsäure um 42-96% und damit zu einer stark verbesserten Absorption der Mineralstoffe.10 Man kennt Fermentationsprozesse zum Beipiel vom Brotbacken, weshalb Sauerteigbrot (welches fermentier ist) dem Hefeteigbroten vorzuziehen ist. Sojabohnen werden daher idealerweise nicht in Form von TVP, Sojamilch oder Tofu, sondern in Form von Tempeh, Sojayoghurt oder fermentiertem Tofu gegessen. Um Reis, Getreide, Nüsse, Samen, etc. optimal zuzubereiten, werden diese mindestens eingeweicht und optimaler Weise angekeimt. Die Dauer unterscheidet sich von Nuss zu Nuss und Getreide zu Getreide. Eine übersichtliche Tabelle hat der gute Ben Greenfield freundlicherweise kostenlos auf seiner Webseite bereitgestellt: www.greenfieldfitnesssystems.com. Wichtig: Das Einweichwasser niemals zur weiteren Zubereitung verwenden sowie das eingeweichte Lebensmittel gut abwaschen. Um das Ergebnis zu optimieren, kann ein Schuss Essig oder Zitronensaft in das Einweichwasser gegeben werden. Eine zusätzliche Strategie neben dem Mindern der aufnahmebehindernden Phytinsäure ist es, Zutaten hinzuzufügen, welche die Aufnahme erhöhen. Studien zeigen, dass sogenannte ,,Fructooligosaccharide die Aufnahme von Mineralien in Vollkorngetreide verbessern11,12. Diese findet man beispielsweise in Knoblauch, Zwiebeln und Lauch. Im Fall von Eisen gibt es darüber hinaus noch den altbekannten Trick, durch die Zugabe von Vitamin C haltigen Lebensmitteln die Eisenaufnahme zu erhöhen13. Vitamin C haltige Lebensmittel sind Orangen, Zitronen, Paprika, Tomaten, Erdbeeren, Papaya, Grünkohl, Brokkoli und Blumenkohl. Frischer Wind Um Blähungen und Verdauungsbeschwerden zu lindern, hilft das zuvor besprochene Einweichen und ausreichende Kochen schon enorm. Zusätzlich kann die Zugabe von blähungsmindernden Kräutern und Gewürzen enorm helfen. Das umfangreiche ,,Handbook of Herbs and spices zählt dazu unter anderem schwarzen Pfeffer, Koriandersamen, Kardamom, Pfefferminze, Zimt, Curryblätter, Safran, Ingwer14, Petersilie15 und Kurkuma16. Es scheint also kein Zufall zu sein, dass Gewürzmischungen für indische Dhals oder asiatische Currys viele dieser Gewürze enthalten, weil deren Küche reich an Hülsenfrüchen und Reis ist. Dazu mag noch dazu kommen, dass das Verdauungssystem von Personen, die eine extrem ballaststoffarme Kost gegessen haben - wie es der durchschnittliche omnivore Esser tut - eine gewisse Zeit benötigt, um sich an die gesündere und ballaststoffreichere Kost zu gewöhnen. Eine von Beginn an korrekte Zubereitung der Vollwertprodukte durch Einweichen, Keimen, Fermentieren und Würzen erleichtert den Umstieg erheblich und sollte daher niemals vernachlässigt werden. An dieser Stelle noch der wichtige Hinweis: Hülsenfrüchte NIEMALS roh essen. Auch die gekeimten nicht! Niemals! Niemals! Egal was man in manchen Foren liest. Danke! Und jetzt? Was bedeutet das jetzt für unsere tägliche Ernährung? Zum Einen auf jeden Fall, dass es keinen Grund (außer Geschmack) für den Verzehr von Weißmehl, geschältem Reis, hellen Backwaren, etc. mehr gibt und du deiner langfristigen Gesundheit einen riesen großen Gefallen tust, auf Vollkornprodukte umzustellen. Wie wir aber ebenfalls gelesen haben, behindern gewisse Nährstoffe die Aufnahme von Mineralien, weswegen es sinnvoll wäre, Vollkorngetreide, Nüsse, Samen und Hülsenfrüchte einzuweichen, zu keimen, fermentieren und gut zu kochen. Ein anderer Weg wäre es, einfach insgesamt ein wenig mehr zu essen. Damit bekommst du trotz antinutritiver Nährstoffe genügend Mineralien und kannst von den durchaus vorhandenen gesundheitlichen Vorteile dieser sekundären Pflanzenstoffe profitieren. Und das Wichtigste überhaupt: Hab Spaß beim Essen, versuche dein Bestes um gesund zu sein und vermeide so viel Leid wie möglich durch deine tägliche Essensentscheidung. Dafür danke ich dir. Hilfreiche Quellen: 1. The Nutrition Society 2. Myles Nutrition Journal 3. The American Journal of Clinical Nutrition 4. American Journal of Epidemiology 5. European Journal of Clinical Nutrition 6. American Journal of Clinical Nutrition 7.  JAMA Internal Medicine 8. International Journal of Preventive Medicine 9. Watzl, B., Leitzmann, C. Bioaktive Substanzen in Lebensmitteln. 10.  Journal of Food Chemistry 11. The Journal of Nutritional Biochemistry 12. The International Journal of Applied and Basic Nutritional Science 13. International Journal for Vitamin and Nutrition Research 14. Herbal Medicine: Biomolecular and Clinical Aspects 15. Journal of Traditional Chinese Medicine 16. Herbal Medicine: Biomolecular and Clinical Aspects Der Beitrag Vegane Ernährung: Vollgas Vollkorn – aber richtig! erschien zuerst auf Deutschland is(s)t vegan.

Pizza Paratha - Stuffed vegetable cheese paratha

2016. július 14. Manjula's kitchen 

Pizza Paratha - Stuffed vegetable cheese paratha (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); Pizza is one dish every one loves, especially homemade. Pizza paratha is delicious, quick and easy to make. You can serve this for lunch, snack, or especially good for lunch box meal. This recipe will serve 2. Preparation Time: 10 mins Resting Time: one hour Cooking Time: 10 minutes Ingredients: For Paratha Dough - 1 cup all-purpose flour (maida or plain flour) - 1/­­4 teaspoon salt - 1/­­4 teaspoon sugar - 1/­­2 teaspoon yeast - 2 tablespoons oil - 1/­­3 cup lukewarm water use as needed For Filling - 1-1/­­2 tablespoons tomato paste - 1/­­4 teaspoon salt - 1/­­2 teaspoon chili flakes, adjust to taste - 1/­­2 teaspoon dry basil - 1/­­2 teaspoon dry oregano - 1/­­2 cup bell pepper finely chopped - 1/­­2 cup mushrooms finely chopped - 1 jalapeno pepper finely chopped, adjust to taste - 1-1/­­4 cup mozzarella cheese shredded Also need - 1/­­4 cup all-purpose flour (maida or plain flour) for rolling the paratha - 2 tablespoons of oil to cook parathas Method - In a bowl mix the flour, salt, yeast, and oil, add the water as needed to make soft and pliable dough. Cover the dough and set aside for about one hour. - Squeeze the chopped bell peppers to remove the extra water. - In a bowl mix all the ingredients for filling, bell pepper, mushrooms tomato paste, salt, chili flakes, basil, oregano, jalapeno, and cheese, mix it well. - Knead the dough and divide in two equal parts. Roll each part of the dough in smooth ball. - Roll one part of the dough into about six-inch diameter, use dry flour as needed to roll. - Place half a cup of filling in the center. Pull the edges of the dough to wrap it around the filling, making sure it is covered from all around. - Meanwhile heat the skillet on medium low heat, skillet should not be very hot, otherwise paratha will not cook through. Heavy skillet works best. - Lightly sprinkle the dry flour on the surface you will roll the paratha. Press the filled patty lightly from both sides, with your fingers. Now using a rolling pin, roll the paratha about eight-inch in diameter. If the dough sticks to the rolling pin or rolling surface, lightly dust the parathas with dry flour. - Oil the skillet generously, and place the paratha on the skillet. Cook the paratha for 2-3 minutes and flip the paratha. Paratha should be golden brown. It is important to cook paratha on low heat. - Again brush the paratha with oil all around and flip it again in about 2 minutes. Paratha should be golden brown both sides for crispness. Paratha should take about five minutes to cook nicely. - Take out the pizza paratha over wire rack to keep them from getting soggy. - You can make these pizza parathas in any combinations of filling. When I make for my grand kids I dont add any peppers. you will also enjoy Vegetable Pasta, Vegetable Hakka noodles, Gobi Manchurian, Veggie Hash Browns Enjoy! The post Pizza Paratha – Stuffed vegetable cheese paratha appeared first on Manjula's Kitchen.

Vegán pizza

2016. július 4. ZöldElla vegán életmód blogja 

Vegán pizzaAz egyik legismertebb és legkedveltebb étel a világon az a pizza. Van mini, extra nagy, vastag tésztájú, szuper vékony, sós feltétű, édes feltétű, gluténmentes ésatöbbi ésatöbbi.   A legfinomabb pizzák szerintem a Mediterráneum területén kaphatóak, mindenhol máshol a felfújt, vastag tésztájúak vannak tapasztalatom szerint. Azonban nem mindig, vagy egyáltalán nincs lehetősége az embernek kiruccanni az adott földrészre egy jó pizza miatt, úgyhogy marad az otthon sütés. Az interneten ezernyi recept van és bevallom, hogy mindig azt kerestem, amelyik a klasszikus vékony tésztát adja vissza, azt amivel a horvát és olasz pizzériákban lehet találkozni, nem pedig a gerenda vastagságú amerikai típusú változatokat. Sajnos ez utóbbi az elterjedtebb, úgyhogy éveket kellett várnom a receptre, amit pár hete egy olasz gasztrocsatornán megtaláltam végre. Aki az igazi vékony tésztájú pizzát szereti, annak szinte kötelező elkészíteni. Egyszerű, kevés összetevő kell hozzá, aránylag gyorsan meg van és olcsó is. Tehát ha nincs lehetőségünk külföldi nyaralás közben pizzázni vagy nem szeretnénk 30 cm átmérőjű felfújt tésztáért többszörös árat fizetni, akkor irány a konyha! Hozzávalók (2 pizzához): 370 g liszt 8 g só 180 ml víz 30 ml olíva olaj (kb. 3 ek) Mérjük ki a hozzávalókat, öntsük össze, majd gyúrjuk addig, amíg össze nem áll a tészta. Ez kb. 3-4 perc gyúrás igényel. Ezután tekerjük be folpackkal és minimum 1 órára tegyük be a hűtőbe pihenni. Ha kivettük a hűtőből vágjuk ketté a gombócot és az egyik darabot lisztezett deszkán/­­szilikon nyújtólapon a kezünkkel kezdjük el kilapogatni, nyújtogatni, húzogatni addig, amíg kb. 30 cm-es korongot nem kapunk. Ezután tegyük a tésztát a sütőpapíros tepsire, majd kenjük meg a paradicsomszósszal és tegyük rá a feltétet. Sütő teljesítményétől függően 220-250 Celsius fokon 8-10 percig süssük a pizzát. A paradicsomszószhoz egy doboz sűrített paradicsomot tegyünk egy fazékba és ízlés szerinti zöldfűszerekkel ízesítsük, illetve addig főzzük, amíg bugyogni nem kezd. Ez kb. 15 perc alatt el is készül. Amíg hűl a szósz, illetve a tészta a hűtőben pihen elkezdhetjük a zöldségek előkészítését és darabolását. Ha valakinek nincs otthon olíva olaja, akkor sima napraforgó étolajat is használhat a tésztába. Én is azzal készítettem el eddig a pizzákat. Illetve érdemes hosszabban pihentetni  a tésztát, mert akkor sokkal könnyebben nyújtható. Én egy éjszakára hagytam pihenni és sokkal könnyebben lehetett kinyújtani, mint amikor csak 1 órát pihent, úgyhogy érdemes előre gondoskodni a begyúrásáról, ami mindössze 5 percet vesz igénybe az alapanyagok kimérésével együtt, így akár reggel is összedobható, ha vacsorára szeretnénk enni. Ha tetszett a poszt és érdekelnek a veganizmussal kapcsolatos témák, akkor kövess Facebookon , Instagramon,  YouTube-on és Twitteren is! Mentés Mentés Mentés Mentés

Sarah Taylor – Hogyan legyek vegán?

2016. május 29. Vegán lettem 

Sarah Taylor – Hogyan legyek vegán?A “Hogyan legyek vegán?” című könyv főleg azoknak szól, akikben megszületett az elhatározás, hogy áttérnek növényi étrendre, de nehéznek érzik a változást. Nem véletlenül használom a növényi étrend jelzőt, mivel a könyv címe ellenére nem konkrétan a veganizmusra való áttéréssel, hanem a vegán étrenddel vagy más kifejezéssel élve a tisztán növényi alapú étrendre való áttéréssel foglalkozik. A “Hogyan legyek vegán?” könyv célja nem a meggyőzés, hanem a segítségnyújtás azok számára akik már döntöttek, de úgy gondolják, hogy az átállás nehéz. Az író Sarah Taylor az amerikai Cornell Egyetemen szerezte diplomáját “Plant Based Nutrition” szakon és mára az egyik legnagyobb vegán blog, a Vegsource szerkesztőjévé és szerzőjévé, valamint a “The Vegan Next Door” blog vezetőjévé vált.   Hogyan legyek vegán?, a könyv A könyv “haladó” (ezt még magam sem gondoltam komolyan) vegán szemmel eléggé alapnak tűnik első blikkre, ugyanakkor a lapokon megfogalmazott tanácsok nem csak egyszerűek, de praktikusak és ami fontos, valóban könnyen kivitelezhetőek mindenki számára. Már a tartalomjegyzék alapján is abszolút kézzelfogható tanácsokat ad a mindennapokra, melyek közül párat el lehet engedni, sokukat lehet megismételni, majd a mindennapi táplálkozási szokások közé beépíteni. Az olvasása közben mégis minimális kritika fogalmazódott meg bennem a könyv célját és lehetséges hatékonyságának párhuzamát figyelembe véve. Ugyan nem vagyok növényi étrend szakértő dietetikus, de kifejezetten sekélyesnek érzem ezt az átállási dinamikát, ha belegondolok mit vár egy ételtől egy mindenevő. Nagyon fontosnak tartom még egyszer leszögezni, hogy ez a könyv nem vegánoknak, hanem vegetáriánusoknak és/­­vagy mindenevőknek szól. Ezért kicsit vérszegénynek és súlytalannak érzem a recepteket, valamint az ételek átállására vonatkozó ajánlásokat. “Együnk minden egy nagy adag salátát” – pontosan ez erősíti meg azt a tévhitet, mely a vegánokat salátaevőnek definiálja. Továbbá arra sem tér ki a B12-vitamin szükségességén kívül, hogy milyen vitaminok és ásványi anyagok találhatóak meg a növényekben. Értem én, hogy a könyvnek nem ez a témája, de mégis fontosnak éreztem volna a kifejtését, mivel a növényi étrendet nem támogatók alaptalan vesszőparipája a vitamin és ásványi anyagok elégtelen bevitele miatt kialakuló hiánybetegségek.   Hogyan legyek vegán?, a tartalomjegyzék Köszönetnyilvánítás Bevezetés 1. nap: Miért térjünk át a vegán életmódra? 2. nap: Amit az alapokról tudni érdemes 3. nap: Tisztító hatású zöldség és gyümölcsnap 4. nap: A vöröshúsok elhagyása az étrendünkből 5. nap: A helyettesítő élelmiszerek felfedezése 6. nap: Állítsunk össze egy gyönyörű gyümölcstálat 7. nap: Kezdjük a napot zöldturmixokkal 8. nap: A szárnyasok elhagyása az étrendünkből 9. nap: Együnk meg minden nap egy nagy adag salátát 10. nap: Olvassuk el Victoria Boutenko: A nyers étel csodája című könyvet! 11. nap: Tisztító hatású zöldség és gyümölcsnap 12. nap: A sajt elhagyása az étrendünkből 13. nap: Látogassuk meg a helyi, bioélelmiszereket árusító üzleteket 14. nap: Állítsuk össze saját vegán receptgyűjteményünket 15. nap: Próbáljunk ki egy új receptet 16. nap: A hal és tenger gyümölcsei elhagyása az étrendünkből 17. nap: Barátkozzunk meg a gyakoribb konyhában tartózkodás gondolatával 18. nap: Vásároljunk egy zöldségaprítót 19. nap: Ajándékozzuk meg magunkat 20. nap: A tojás elhagyása az étrendünkből 21. nap: Találkozzunk vegán társainkkal 22. nap: Maradjunk motiváltak 23. nap: Iktassuk be étrendünkbe a B12-vitamin és a lenmagporrendszeres fogyasztását 24. nap: Minden további tejtermék elhagyása az étrendünkből 25. nap: Az éttermi étkezés vegán fortélyai 26. nap: Hogyan adjunk vacsorát, és hogyan vegyünk részt rajtuk? 27. nap: Tanuljunk meg nemet mondani 28. nap: Az összes fennmarad állati eredetű élelmiszer elhagyása az étrendünkből 29. nap: Vizsgáljuk át még egyszer a konyhánkat 30. nap: Fejtsük ki az álláspontunkat Eljött az ünneplés ideje Receptek   A vegán receptek A “Hogyan legyek vegán?” című könyvben 14 recept található, melyek mind az író kedvencei. Vannak a receptek között trumixok, főételek kuszkusz, krumplis vagy babos alappal többek között. Olyan különlegeségek receptje található még a könyvben mint a gyros burrito, a ceviche, a pesto vagy a curry. Aminek nagyon megörültem az a pizza. Egy probléma van a csak a pizza recepttel, hogy nem írja le, hogyan készítsük el a pizza tésztát, ami azért valljuk be, hogy eléggé alapja a pizzának. A recept első mondata: “A pizzaszószt terítsük szét egyenletesen a tésztán.” Köszi az infót!   Kiadója: Bioenergetic Kft. Kötés: Puhafedelű Kiadás éve: 2011 Terjedelem: 128 oldal Ár: 1450Ft Eredeti címe: Vegan in 30 Days: Get Healthy. Save the World.

Vegan ernähren muss nicht teuer sein! Unsere Tipps.

2016. május 25. Deutschland is(s)t vegan 

Vegan ernähren muss nicht teuer sein! Unsere Tipps.Es gibt eine ganze Reihe von Vorurteilen, was eine vegane Ernährung oder Lebensweise angeht: Zu ungesund, zu einseitig, zu extrem oder zu kompliziert. Nicht zuletzt glauben auch eine Menge Menschen, eine vegane Ernährung sei ganz schön teuer. Als in Berlin vor 4 Jahren der erste vegane Supermarkt eröffnete, schickte ein Berliner Boulevardblatt gleich mal einen Reporter dahin zum Einkaufen, und dieser präsentierte anschließend in seinem Artikel seine Beute, u.a. glutenfreie Tiefkühlpizza, Hanfdrink, Nougat-Torte und alkoholfreien Wein. Sein Fazit: Vegan einkaufen ist ein echter Luxus, ,,bewusst ist nicht billig. Dass er ganz gezielt solche Produkte herausgepickt hat, die tatsächlich verhältnismäßig teuer sind, ist natürlich nicht ganz fair. Noch fragwürdiger aber ist der offenbar bei ihm vorhandene Eindruck, Veganer ernährten sich hauptsächlich von solchen Produkten. Man zahlt nicht für das Label „Vegan“ Keine Frage, wer durch die Regal eines veganen Supermarktes streift, findet jede Menge nicht ganz günstige Produkte. Vieles ist vor allem deswegen so teuer, weil es häufig bio, fair hergestellt, rohköstlich oder gar handgemacht ist, von kleinen Unternehmen in kleinen Mengen hergestellt. Das alles lässt ein Produkt deutlich teuerer werden, als wenn es in riesigen Mengen mit billigen Rohstoffen und ohne Rücksicht auf Mensch, Tier und Umwelt massengefertigt wird. Man zahlt also nicht für das Label ,,vegan einen Aufpreis, sondern für jene anderen Faktoren - und das nicht ohne Grund. Braucht man Superfoods? Wer vegane Kochbücher und Rezepteblogs liest, wird auch ganz sicher und immer häufiger auf solche teueren Zutaten wie weißes Mandelmus, Matcha-Tee, Gojibeeren oder Maca-Pulver stoßen. Vor allem die sogenannten ,,Superfoods sind ziemlich teuer, und die kann sich einfach nicht jeder leisten, keine Frage. Kein Wunder, wenn manch ein Neueinsteiger in die vegane Welt den Eindruck bekommt, man müsste erstmal den Vorratsschrank mit wahnsinnig teueren Produkten füllen, bevor man loslegen kann. Aber stimmt das auch wirklich? Die Antwort ist relativ simpel: Man kann solche Produkte kaufen, wenn man es sich leisten kann und möchte - für eine ausgewogene gesunde vegane Ernährung braucht man sie aber nicht. Wir finden in jedem Supermarkt eine unglaubliche Vielfalt an rein pflanzlichen Lebensmitteln, die uns alle Nährstoffe liefern, die wir tatsächlich benötigen. Die wichtigste Regel ist daher für mich: Setze auf günstige Grundnahrungsmittel statt auf teuere Convinience Produkte (Fertigprodukte) und Ersatzprodukte (,,Fake-Fleisch etc.)! Lebensmittel wie Reis, Kartoffeln, Nudeln, Hülsenfrüchte, Brot und auch frisches Gemüse und Obst sollten nicht nur sowieso die Grundlage einer gesunden Ernährung bilden, sondern sind dazu auch noch sehr günstig. Wer sich hingegen in erster Linie von Ersatzprodukten wie veganen Hähnchenschlegeln oder veganen Shrimps, oder auch veganen Fertigprodukten ernährt, läuft gleich doppelt Gefahr: Einmal in Hinblick auf seine Gesundheit und andererseits in Hinblick auf seinen Kontostand, denn solche Produkte sind ganz schön teuer. Nicht nachbauen, sondern selber machen! Dass vegane Ersatzprodukte so beliebt sind, ist aber kein Wunder und durchaus verständlich. Steigt man auf eine vegane Ernährung um, helfen solche Produkte, den Speiseplan zu veganisieren, indem man 1:1 tierisches gegen pflanzliches austauscht. Das macht den Umstieg durchaus einfacher, aber die vegane Küche kann viel mehr. Meine zweite Empfehlung ist daher, sich vom Nachbauen der klassischen Fleischküche zu lösen und lieber bislang unbekannten Gemüse- und Getreidesorten eine Chance zu geben, etwas mehr Zeit in der Küche zu investieren, und (anders) kochen zu lernen. Das erfordert anfänglich einen Mehraufwand, aber der zahlt sich finanzielle wie kulinarisch auf Dauer wirklich aus. Für alle, die tatsächlich ein sehr geringes Budget für ihre Ernährung zur Verfügung haben, gibt es darüber hinaus eine ganze Reihe weiterer Möglichkeiten, Geld zu sparen, angefangen beim Einkauf. Eine gute Anlaufstelle für den günstigen Einkauf sind Asialäden und türkische Supermärkte. Hier findet man jede Menge vegane Produkte zu schmalen Preisen, und zwar nicht nur frisches Obst und Gemüse, sondern natürlich auch Hülsenfrüchte, Reis, Nudeln, Sojaprodukte, eingelegtes Gemüse, Trockenfrüchte, Gewürze und vieles andere. Vieles bekommt man hier auch in großen (Spar-)Packungen. Einkaufen kann man überall! Wer sagt denn eigentlich, dass Veganer nur im veganen Supermarkt einkaufen? Veganer können überall dort einkaufen, wo andere auch einkaufen: Im Supermarkt, beim Discounter, im Bioladen, auf dem Wochenmarkt (hier kann man kurz vor Schluss ein paar Schnäppchen machen) usw. Interessant ist auch das Modell einer Food-Coop, wo man sich mit anderen zusammenschließt, um über große Bestellmengen und das Ausschalten des Zwischenhandels Preisvorteile erzielt. Projekte wie ,,Die Essensretter laden ebenfalls zur Mitwirkung ein, um gemeinsam die Lebensmittelverschwendung des Einzelhandels zu reduzieren - unglaubliche Mengen an Lebensmitteln werden täglich einfach weggeworfen, weil die Ware nicht mehr perfekt aussieht. Freiwillige holen solche Ware abends in den Supermärkten ab und verteilen sie weiter - natürlich kostenlos. Viele Lebensmittel bekommt man zudem umsonst, wenn man in die Natur zieht und selber pflückt und sammelt, z.B. Pilze und Kräuter, aber auch Äpfel, Birnen, Beeren, Nüsse oder Mirabellen. Mundraub.org verzeichnet solche Fundstellen deutschlandweit, die frei verfügbares Obst bieten. Ein Blick lohnt sich hier in jedem Falle mal. Was macht man, wenn man mit seiner Beute nach Hause kommt, und feststellt, dass diese viel zu groß ist? Einmachen, einlegen, trocknen und dörren, Marmelade oder Apfelsaft herstellen - die DIY-Möglichkeiten sind grenzenlos. Die eigene Herstellung von Hafermilch beispielsweise kostet nur einen Bruchteil vom Ladenpreis. Ähnliches gilt auch für andere Pflanzendrinks, aber auch für Käseersatz oder Saucen und Dressings oder Aufstriche. Auch Kosmetik oder Reinigungsmittel kann man äußerst günstig und einfach selber herstellen. Im Internet findest du eine unerschöpfliche Reihe von Tipps und Anleitungen. Auch selber gärtnern ist eine tolle Sparmöglichkeit und macht richtig Spaß, egal ob im Schrebergarten, auf dem Balkon oder einfach nur auf der Fensterbank. Beim Kochen Geld sparen Beim Kochen lässt sich ebenfalls viel Geld sparen. Einerseits natürlich in dem man wie schon erwähnt auf günstige Grundnahrungsmittel setzt statt auf Fertig- und Ersatzprodukte. Konserven und Tiefkühlprodukte schonen zusätzlich den Geldbeutel, und wer große Mengen vorkocht und einfriert, spart zudem Zeit, und wirft weniger weg. Überhaupt gibt es jede Menge ganz einfache (,,Baukasten-)Gerichte, die sich hervorragend für die Resteverwertung eignen, z.B. Backofengemüse, Wok-Gerichte, Salate oder Suppen und Eintöpfe. Nicht nur in den Mülltonnen der Supermärkte sondern auch in den Haushalten landet viel zu viel in dem Müll, weil Lebensmittel falsch gelagert werden oder die Menschen nicht wissen, was sie mit den Resten anfangen sollen. Es gibt noch viel mehr Sparmöglichkeiten als die in diesem Artikel aufgezählten. Das Wichtigste ist wohl, dass man bewusster einkauft und auf die große Vielfalt an günstigen Grundnahrungsmittel setzt, zusätzlich darauf achtet, dass nichts weggeworfen wird. Dann ist eine vegane Ernährung keineswegs teuer oder gar ungesund, sondern unter Umständen sogar ziemlich günstig. Eine gesunde vegane Ernährung kommt auch ohne Ersatzprodukte und teuere Superfoods aus, wichtig ist vor allem viel Abwechslung auf dem Teller. Und zum Schluss noch ein kleiner Appell: Man sollte bei allen Sparmöglichkeiten nicht vergessen, dass die eigene Ernährung das Wichtigste ist, worin man investieren darf. Bevor man also hier spart, sollte man doch mal prüfen, ob das nicht in anderen Bereichen genauso oder gar besser möglich ist. 3 x 1 „Vegan, aber günstig“ gewinnen! Diese und viele weitere Tipps zu einer günstigen und trotzdem gesunden Ernährung findest du in „Vegan, aber günstig“, erschienen im Ventil Verlag in der Edition „Kochen ohne Knochen“. Wir verlosen 3 Exemplare.    Du kannst gewinnen, in dem du bis zum 05.06.2016 hier kurz kommentierst, was dein persönlicher Spartipp ist. Das ,,Liken und ,,Teilen ist natürlich willkommen. Das Gewinnspiel endet am 5.6.2016. Die Gewinner werden ab dem 5.6.2016 nach dem Zufallsprinzip ausgewählt und informiert. Die Geschenkaktion steht in keiner Verbindung zu Facebook und wird in keiner Weise von Facebook gesponsert, unterstützt oder organisiert. Gewinnberechtigt ist jeder Facebook-User, der unsere Geschenkaktionanweisungen befolgt. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen. Deine Daten werden ausschließlich im Rahmen der Geschenkaktion genutzt, um die Gewinner zu ermitteln und zu informieren. Hinweis: Dieser Artikel erschien erstmalig im Magazin „Kochen ohne Knochen„. Wir durften ihn mit freundlicher Genehmigung hier noch einmal veröffentlichen.  Der Beitrag Vegan ernähren muss nicht teuer sein! Unsere Tipps. erschien zuerst auf Deutschland is(s)t vegan.

Anders aufgetischt - glutenfrei und vegan genießen!

2016. május 13. Deutschland is(s)t vegan 

Anders aufgetischt - glutenfrei und vegan genießen!Xanthan, Flohsamenschalen, Inulin oder Guarkernmehl! Was haben diese doch eher unbekannten Stoffe mit der ,,frei von - Szene zu tun? Was überhaupt bedeutet es, seinen Ernährungsalltag grundlegend umzustellen? Glutenfrei, ohne Laktose, fructosearm und histaminfrei! Immer häufiger werden wir bewusst oder unbewusst mit etlichen Bezeichnungen der ,,frei von - Szene konfrontiert. Ob im Supermarkt, beim Bäcker, in der Metzgerei oder im nächsten Restaurant, Unverträglichkeiten sind längst keine Seltenheit mehr. Heute soll es um genau dieses Thema gehen. Nehmen wir uns zuerst einmal Gluten vor. Gluten, das Klebereiweiß in Weizen, Dinkel oder Roggenprodukten, ist eine der bekanntesten und am weitesten verbreiteten Unverträglichkeiten unserer Zeit. Doch welche Lebensmittel fallen eigentlich unter diesen Begriff? Da fällt einem erst einmal Brot, Pizza oder Pasta ein. Doch dazu kommen beispielsweise auch noch Couscous und Bulgur, einige Gewürze, manchmal Soja Sauce (je nach Herstellung) und auch Fleischersatz-Produkte wie Seitan enthalten Gluten. Gut, soweit so schlimm. Das bedeutet aber schon lange nicht mehr, dass man auf jedes dieser Produkte verzichten muss! Buchweizen-Pasta, Pizza aus Teff und Reismehl, Hirse Couscous und Quinoa - Mais Brot. Die glutenfreie Küche hat mittlerweile einen kulinarischen Höhepunkt erreicht und sollte geschmacklich keinesfalls unterschätzt werden. Auch in Kombination mit einer laktosefreien und fructosearmen Ernährung lässt sich allerhand Leckeres aus etlichen Produkten zaubern. Und das, versprochen, ohne so viel Aufwand, wie es manch einer denken würde. Wie wird ein Teig ,,frei von? Nehmen wir uns doch mal ein Beispiel zur Hand. Ein klassischer, allseits beliebter und sehr variabel einsatzbarer Mürbeteig. Original bestehend aus Butter, Weizenmehl, Wasser, Salz und oftmals auch Ei oder Zucker. Verwendet als Quiche, Tarte, Kuchen oder Kekse kommt er wohl in vielen deutschen Haushalten regelmäßig zum Einsatz. Was macht man um ihn glutenfrei, laktosefrei, sojafrei, eifrei und fructosearm zu bekommen? Achso, schmecken soll er selbstverständlich möglichst ,,normal. Man nehme eine sojafreie Pflanzenalternative, ein glutenfreies Mehl (Buchweizen, Teff oder Reismehl sind besonders gut geeignet), eventuell etwas Speisestärke, Traubenzucker in Pulverform und etwas mehr Wasser oder ein paar Chiasamen /­­ Leinsamen um das Ei zu ersetzen. Es sind nicht wirklich andere Schritte notwendig, als bei einem glutenhaltigen Teig und trotzdem ist er absolut ,,frei von. Gut, so einfach wie es bei einem Mürbeteig ist, ist es nicht unbedingt bei jedem Teig. Aber zugegebenermaßen hat man doch immer mal ein Backwerk, das einem einfach nicht so recht gelingen will. Beim ,,frei von Hefeteig sieht es beispielsweise manchmal schon etwas kniffliger aus. Da kommen die oben erwähnten Stoffe wie Xanthan, Inulin oder Flohsamen häufig zum Einsatz. In diesem Fall ersetzen sie das Gluten, sorgen also für den nötigen Klebstoff im Teig. Das klingt vielleicht anfangs etwas experimentell, aber nach einigen Versuchen hat man auch hier eine gute Dosierung gefunden. Ob man nun 500 g Weizenmehl mischt oder sich die 500 g aus Buchweizen, Reis, Mais, Hirse und Stärke zusammensetzen spielt doch letztlich gar keine Rolle. Geschmacklich ist es sogar meist innovativer und interessanter, da man mit mehreren Getreidesorten konfrontiert ist. Natürlich, im Schrank braucht man etwas mehr Platz. Aber das Ergebnis kann sich in der Regel sehen lassen und sorgt bei Allergikern und Geplagten von Unverträglichkeiten meist für freudige Augen. So kommt es nämlich, dass der Verzicht oftmals gar nicht mehr wie ein Verzicht wahrgenommen wird. Was können Alternativprodukte sein? Wo wir auch schon zum Thema ,,Verzicht kommen. Klar, bei einer Allergie auf Mandeln muss man auf die Mandel verzichten. Auch eine Zuckerunverträglichkeit sorgt dafür, dass der handelsübliche Zucker nicht mehr im Einkaufswagen landen kann. Aber es gibt etliche Alternativprodukte. Fehlt einem der ,,nussige Geschmack bei einer Mandel oder Haselnussallergie kann man zum Beispiel auf Buchweizen, Erdmandeln oder Hanfsamen setzen. Sie alle erinnern geschmacklich stark an Nüsse und dennoch enthalten sie keine Nuss-Allergene. Erdmandeln sind den Mandeln oder Haselnüssen sogar in ihrer Einsatzfähigkeit äußerst ähnlich. Xylit, Erythrit, Reissirup, Traubenzucker und Kokosblütenzucker sind nur einige Beispiele an Alternativen zum handelsüblichen Haushaltszucker. Ob nun rein pflanzlich, als Zuckeralkohol, in flüssiger Form oder als Pulver, jeder für sich ist eine großartige Alternative zum üblichen Raffinade-Zucker und manch einer von ihnen deckt weitere Unverträglichkeiten wie Fructose ab. Das sind aber natürlich nur einige Beispiele, für viele Unverträglichkeiten gibt es Alternativen. Welcher Bezug lässt sich zur veganen Ernährung ziehen? Jetzt aber mal zu der Frage, was das eigentlich alles mit veganer Ernährung zu tun hat? Nun, ernährt man sich einfach ,,nur glutenfrei kommt das oftmals nicht mit veganer Ernährung in Berührung. Hat man allerdings auch eine Unverträglichkeit auf Vollei und Milchprodukte wird man automatisch an die veganen Produkte herangeführt. Das bedeutet natürlich nicht, dass jeder der eine Milcheiweiß-Allergie hat, plötzlich auf eine vegane Ernährung umschwenkt. Schließlich ist die vegane Ernährung eine Lebenseinstellung, bei der es nicht nur darum geht, tierische Produkte aus dem Ernährungsalltag zu streichen. Dennoch können einige vegane Produkte, Rezepte oder auch Shops eine wertvolle Hilfe für Menschen mit Unverträglichkeiten oder Allergien sein. Denn eines haben die vegane Ernährung und ein Ernährungsalltag bei Unverträglichkeiten gemeinsam: Viele und leckere Rezeptmöglichkeiten! Einige herkömmliche Rezepte lassen sich wunderbar ,,frei von + vegan zaubern. Wie wäre es da zum Beispiel mit einem selbstgemachten Pick-Up? Glutenfrei, vegan, sojafrei, fructosearm, nussfrei, caseinfrei, ohne Zucker und mit selbstgemachter Schokolade? Rezept: Selbstgemachtes Pick-Up Zutaten für 12-15 Pick-Up´s Teig - 300 g Buchweizenmehl - 100 g glutenfreie Mehlmischung (hier: „Farine“ von Schär) - 300 g Pflanzenmargarine (hier: Alsan) - 30 g Traubenzucker (Pulver) - 4 EL Reissirup - 6-7 EL kaltes Wasser - Prise Salz Schokolade - 180 g Kakaobutter - 80 g Kakao - 90 g gem. Kakaonibs /­­ Kakaobohnen - 80 g Reissirup - 30 g Traubenzucker (Pulver- nach Bedarf etwas mehr oder weniger) - Prise Vanille Zubereitung Teig - Die beiden Mehle werden mit dem Salz und dem Traubenzucker kurz miteinander vermengt. - Dazu kommt in kleinen Stücken die kalte Pflanzenmargarine. Diese wird untergeknetet, bis eine krümelige Masse entsteht. - Das kalte Wasser und der Reissirup kommen dazu. - Alles miteinander verkneten, bis ein homogener Teig entstanden ist. - Der Teig muss, in Frischhaltefolie gewickelt, etwa 1 Stunde in den Kühlschrank. - Den Ofen auf 175 Grad Ober – und Unterhitze vorheizen. Schokolade - Die Kakaonibs fein mahlen. - Die gemahlenen Kakaonibs werden mit der Prise Vanille, dem Kakao und dem Traubenzucker vermengt. - Die Kakaobutter wird geschmolzen. - Der Reissirup und die Kakaobutter kommen zu den trockenen Zutaten. - Alles gut miteinander verrühren, bis eine glatte Masse entstanden ist. - An dieser Stelle probieren, ob die Schokolade süß genug ist. Andernfalls noch etwas mehr Traubenzucker dazu geben. - Eine Form mit Frischhaltefolie auslegen und die Schokoladenmasse darauf glatt verstreichen. - Jetzt muss die Schokolade fest werden, dafür erst 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen und anschließend weitere 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. (Achtung: Schokolade darf nicht zu kalt sein, sonst lässt sie sich nicht gut schneiden) - Je nach Wunschgröße der Pick-Up´s kann eine Vorlage aus Backpapier ausgeschnitten werden. - Die Hälfte des Teiges wird auf Frischhaltefolie ausgerollt. Damit es nicht klebt, wird am besten das Nudelholz ebenfalls mit Frischhaltefolie umwickelt. Den Teig etwa 1 cm dick ausrollen. - Die zugeschnittene Vorlage auf den Teig legen und mit einem Messer oder einem Pizzaschneider /­­ Teigrädchen die Vorlage ausschneiden. - Die zugeschnittenen Teigstücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. - Mit dem kompletten Teig so verfahren. - Die Kekse werden etwa 15 Minuten gebacken, sie sollten leicht braun werden. - Während die Kekse backen, wird die Schokolade zurecht geschnitten. - Die fest gewordene Schokomasse an der Frischhaltefolie aus der Form heben. - Damit die Schokolade die gleiche Größe wie die Kekse bekommt, am besten wieder die Vorlage verwenden. - Sind die Kekse fertig gebacken, müssen sie etwa 2-3 Minuten auskühlen. - Jetzt kann jeweils eine Schokoladentafel auf einen Keks gelegt werden, anschließend mit einem zweiten Keks belegen. Durch die noch warmen Kekse schmilzt die Schokolade an und bleibt am Keks kleben. - Alles leicht zusammen drücken und komplett auskühlen lassen. Hinwei Glutenfreies Rezept, laktosefreies Rezept, nussfreies Rezept, eifreies Rezept, zuckerfreies Rezept, caseinfreies Rezept, sojafreies Rezept, fructosearmes Rezept, veganes Rezept   Ich bin Fabienne Sophie Engel und leide seit etwa 4 Jahren an allergischem Asthma und ernähre mich im Zuge dessen ,,frei von. Nach kurzer Zeit habe ich gemerkt, dass Verzichten für mich keine Option ist. ,,Es muss auch anders gehen, dachte ich. Seitdem werkle ich leidenschaftlich gerne in der Küche und versuche liebgewonnene Speisen allergenfrei zu kreieren. Dabei darf es ruhig ausgefallen und abwechslungsreich zugehen, die entwickelten Rezepte sollten außerdem möglichst ,,normal schmecken und so viele Allergien & Unverträglichkeiten wie möglich abdecken. Im Oktober 2015 gründete ich meinen Blog freiknuspern.de um meine Rezepte mit anderen Betroffenen zu teilen und hier und da ein paar hilfreiche Tipps für die ,,frei von Ernährung auszusprechen. Es ist sehr inspirierend, mich mit anderen Betroffenen über die dargebotene Plattform auszutauschen.   Der Beitrag Anders aufgetischt – glutenfrei und vegan genießen! erschien zuerst auf Deutschland is(s)t vegan.

Vegetarian Enchiladas

2016. április 7. Manjula's kitchen 

Vegetarian Enchiladas Vegetarian enchilada is a popular Mexican dish with my family. This mix of veggies with homemade enchilada sauce is such a tasty treat. This is my twist to the classic Mexican dish, which is very delicious and exotic. This recipe will serve 3. Ingredients: - 6 corn tortillas (I am using white corn tortilla) Enchilada Sauce - 1 15oz can crushed tomatoes - 3 tablespoons oil - 3 tablespoons all-purpose flour - 1-1/­­2 teaspoons chili powder - 1 teaspoon dried oregano - 1 teaspoon cumin seed powder - 1 teaspoon sugar - 1 teaspoon salt - 1/­­4 teaspoon ground black pepper - 1 cup water For filling - 1 tablespoon oil - 3 cups spinach chopped - 1/­­2 cup corn, I am using frozen corn - 1/­­2 cup mushroom chopped - 1/­­3 cup of sharp cheddar cheese shredded - 1/­­3 cup mozzarella cheese shredded For Topping - 1/­­2 cup of sharp cheddar cheese shredded - 1/­­2 cup mozzarella cheese shredded - 1 jalapenos chopped, adjust to taste Method For Enchilada Sauce: - Blend the tomatoes, make a smooth puree. Heat the sauce pan over medium heat. Add the oil and all-purpose flour, stir for one minute until flour is light golden brown. Add tomato puree, oregano, salt, sugar, black pepper, red chili powder, and cumin. Mix it well making sure there is no lumps. Add 1 cup of water and boil over medium heat about 2-3 minutes, sauce should be pouring consistency. Set aside. Filling: - Heat the oil in a sauce pan over medium heat, add the vegetables. Corn, mushrooms and spinach. Cook stirring until moisture has evaporated but mix should be still moist. Remove from heat add about 1/­­4 cup of enchilada sauce, mix it well. When vegetable mix comes to room temperature add the cheese and mix it well. Set aside. Making enchilada: Note: I am using microwave. - Mix both cheese and set aside. Heat the skillet over medium heat and grease the skillet generously.  Toast the tortillas about one minute from both sides. - Top each tortilla with about 1/­­4 cup of filling; roll up tightly and arrange, two rolled tortilla seam side down, in microwaveable plates. I prefer to make enchiladas in microwave it is fast and it is easy to personalize how much filling, how much cheese and also mild or hot. Sprinkle enchiladas with about 3 tablespoons of sauce and sprinkle the cheese. - Microwave for about one and half minutes, cheese should be melted and little bubbly. - For best taste serve enchiladas hot with side of lettuce and chopped tomatoes. Also see the recipes for Butternut squash Pasta, Gobi (cauliflower) Manchurian, homemade pizza. The post Vegetarian Enchiladas appeared first on Manjula's Kitchen.

Zöldséges lepény – gluténmentesen

2016. március 28. Eszemiszom – Jóga Magazin 

Zöldséges lepény – gluténmentesen Szeretek a konyhában kísérletezni és változatosan felhasználni alapanyagokat. A lepényeket, akárcsak a bögrés sütiket nagyon szeretem, mert gyorsan, könnyen elkészíthetőek, nem kell sokat bajlódni a mérlegeléssel.  Kevesebb konyhai műveletet kell elvégezni és a mosogatás is egyszerűbb:) Ma vegyesen gluténmentes lisztekkel készítettem egy zöldpaprikás zöldséglepényt.     Hozzávalók 1 csomag sütőpor 1 bögre rizsliszt 1 bögre hajdinaliszt 1 bögre quinoaliszt 2 ek. sze zámmag 10 dkg vaj (vagy kókuszzsír) 1 tk. szódabikarbóna 1 ek oregánó (vagy bazsalikom) só bors 1,5 bögre víz 2 zöldpaprika  2 ek. lenmagliszt + 7 ek. víz  Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj!  A lenmaglisztet keverd el a 7 ek. vízzel és hagyd állni. Az előkészítéshez mosd meg a paprikát és vágd darabokra. A liszteket , sütőport, szódabikarbónát, fűszereket keverd össze egy tálba, majd morzsold el benne a vajat és végül az áztatott lenmaglisztet keverd hozzá. Önts hozzá vizet fokozatosan és keverd jól el.Gyorsan dolgozz, hogy a száraz hozzávalók ne legyenek sokat a nedves hozzávalókkal. A masszát öntsd egy sütőpapírral bélelt, vagy kivajazott, lisztezett tepsibe és helyezd a tetejére a paprika darabokat. Tedd a sütőbe és kb. 180 fokon süsd addig, amíg jól átsül és a paprikák kicsit elkezdenek megpirulni rajta – vigyázz ne égesd meg.(kb. 35 p)      

Zöldséges lepény - gluténmentesen

2016. március 25. Élj harmóniában 

Zöldséges lepény - gluténmentesen Gluténmentes Zöldséges lepénySzeretek a konyhában kísérletezni és változatosan felhasználni alapanyagokat. A lepényeket, akárcsak a bögrés sütiket nagyon szeretem, mert gyorsan, könnyen elkészíthetőek, nem kell sokat bajlódni a mérlegeléssel.  Kevesebb konyhai műveletet kell elvégezni és a mosogatás is egyszerűbb:) Ma vegyesen gluténmentes lisztekkel készítettem egy zöldpaprikás zöldséglepényt. Hozzávalók 1 csomag sütőpor 1 bögre rizsliszt 1 bögre hajdinaliszt 1 bögre quinoaliszt 2 ek. sze zámmag 10 dkg vaj (vagy kókuszzsír) 1 tk. szódabikarbóna 1 ek oregánó (vagy bazsalikom) só bors 1,5 bögre víz 2 zöldpaprika  2 ek. lenmagliszt + 7 ek. víz  Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj!  A lenmaglisztet keverd el a 7 ek. vízzel és hagyd állni. Az előkészítéshez mosd meg a paprikát és vágd darabokra. A liszteket , sütőport, szódabikarbónát, fűszereket keverd össze egy tálba, majd morzsold el benne a vajat és végül az áztatott lenmaglisztet keverd hozzá. Önts hozzá vizet fokozatosan és keverd jól el.Gyorsan dolgozz, hogy a száraz hozzávalók ne legyenek sokat a nedves hozzávalókkal. A masszát öntsd egy sütőpapírral bélelt, vagy kivajazott, lisztezett tepsibe és helyezd a tetejére a paprika darabokat. Tedd a sütőbe és kb. 180 fokon süsd addig, amíg jól átsül és a paprikák kicsit elkezdenek megpirulni rajta - vigyázz ne égesd meg.(kb. 35 p)

Pizzamuffin

2016. március 16. Mindennapi ételeink 

Pizzamuffin Gyors pizzára vágyik a család? Nincsen idő élesztős tésztával bajlódni? Akkor ez ízleni fog :-) Hozzávalók 12 db-hoz: 20 dkg finomliszt 20 dkg teljes őrlésű liszt 1 dl víz 4 ek. olívaolaj 1 kk. foszfátmentes sütőpor 1 tk. só 3-4 tk. oregano -- 2 dl paradicsompüré oregano, fokhagymapor, só - ízlés szerint -- 20 dkg növényi, olvadós sajt 3 paradicsom Elkészítés: A liszteket elkeverjük a sütőporral, oregano-val, sóval majd vízzel és az olajjal tésztává gyúrjuk. 12 részre vesszük és kör alakúra nyújtjuk. A szósz hozzávalóit összekeverjük, a sajtot felkockázzuk. Minden kör közepére teszünk a szószból 1 evőkanálnyit és 1 db sajtkockát. Összecsomagoljuk és  olajozott, lisztezett formába tesszük. Tetejére paradicsomot téve 180 fokon 25-30 perc alatt készre sütjük.  

Reisebericht: Vegan auf Mallorca

2016. január 27. Deutschland is(s)t vegan 

Der Deutschen liebstes Urlaubsziel lautet Mallorca, eine wunderschöne spanische Insel, die zu der Inselgruppe der Balearen zählt. Und obwohl soviele Deutsche hier Urlaub machen oder gar dort leben, hat die Insel bei vielen Menschen ein schlechtes Image, weil sie bei ,,Mallorca auch gleich an den berüchtigten Ballermann 6 denken, an die von Deutschen so getaufte ,,Schinkenstraße und an die Locations wie das Oberbayern oder den Mega-Park, in dem nicht mehr ganz so frische deutsche Schlagerstars auftreten. Dieser kleine Fleck auf der Insel hat das Image Mallorca scheinbar ziemlich stark geprägt, dabei hat diese Insel soviel mehr zu bieten: Wunderschöne Buchten, pittoreske Dörfer, die schöne Inselhauptstadt Palma, das Tramuntana-Gebirge und und und. Es gibt jede Menge gute Gründe, Mallorca zu besuchen, den Ballermann meidet man ganz einfach.Natürlich möchte man sich auch als Veganer im Urlaub gut versorgen können, und hier kommt die nächste gute Nachricht: Das kannst du auf Mallorca ganz wunderbar, denn die vegane Szene wächst hier unaufhörlich, nicht zuletzt durch die Bemühungen der Leute von Mallorca vegan, die u.a. ein in allen veganen Locations erhältlichen Vegan-Guide für Mallorca herausgebracht haben, und diesen regelmäßig aktualisieren. Du kannst dir die neueste Version dort kostenlos als PDF herunterladen. Und dann lohnt sich natürlich auch ein Blick auf bei Happy Cow in Vorbereitung auf den Urlaub.Ich möchte dir im Folgenden meine veganen Highlights auf Mallorca kurz präsentieren.Lovegano – toller veganer SupermarktIn der Hauptstadt Palma, im Szenenbezirk Santa Catalina, bekommst du eine riesige Auswahl an veganen Lebensmitteln (und sogar ein wenig Kleidung) im größten veganen Supermarkt der Insel, Lovegano. Die Betreiber Sarah und Patrick sind schon vor längerer Zeit von Deutschland nach Mallorca gezogen, und haben hier einen wirklich wunderbaren Laden geschaffen, der wirklich alles bietet, was man als Veganer braucht. Die Auswahl ist riesig, sogar eine Kosmetikabteilung gibt es, genauso wie vegane Tiernahrung und eine kleine Abteilung mit Kleidung. Großartig! Eine Facebook-Seite mit Öffnungszeiten, Adresse etc. gibt es natürlich auch. Bon LLocDas Bon Lloc in Palma war das erste vegetarische Restaurant der Insel, und ist heute so gut wie komplett vegan. Der Besuch lohnt sich vor allem abends, wenn a la Carte bestellt werden kann. Mittags gibt es ein recht günstiges Menü (um die 15 Euro), aber abends ist die Qualität meiner Meinung nach echt noch besser. Wir waren beim letzten Besuch jedenfalls richtig begeistert. Das Preisniveau ist hier entsprechend dem Qualitätsniveau natürlich auch ein wenig höher, aber ich finde die kleine Investition lohnt sich. Das Essen ist superkreativ, schön angerichtet und sehr lecker. La GolondrinaEbenfalls im Szenenviertel Santa Catalina findet man ,,La Golondrina, ein kleines aber sehr hübsches Restaurant mit ausschließlich veganem Essen. Ungefähr ein Dutzend Gerichte bietet die Karte, für Hauptspeisen zahlt man so 8-10 Euro. Das Essen war auch sehr lecker, z.B. der Burger, den man in verschiedenen Geschmacksrichtungen wählen darf. Ihr solltet euch einen Platz oben sichern. Ziva to goFans von Rohkost und Superfoods sollten unbedingt mal bei ,,Ziva to go direkt an der Markthalle von Santa Catalina vorbei gehen und einen Rohkost-Snack genießen. Alles ist ,,to go verfügbar. Hier gibt es nicht nur Mittagsgerichte, sondern auch sehr leckere Energiebällchen oder Kuchen.MarsimDu stehst auf Burger? Dann solltest du mal bei Marsim (ebenfalls in Santa Catalina) vorbeischauen. Die Preise sind recht happig, aber dafür bekommst du hier alles andere als Standard-Burger. Der Laden ist nicht 100% vegan, aber die Auswahl an klar gekennzeichneten veganen Burgern ist echt groß.Cream crew – vegan ice creamSeit Ende 2015 gibt es auch eine rein vegane Eisdiele auf Mallorca, die Cream Crew. Ich selber war noch nicht da, aber Patrick und Sarah vom Lovegano sind schwer begeistert!Cantina VeganaMein Lieblingsrestaurant in Palma ist die Cantina Vegana, die von Kerstin geführt wird. Wahnsinnig leckeres Essen und die leckerste vegane Sobrassada der Welt. Sobrassada ist eine typisch Mallorquinische Wurst, die Kerstin perfekt nachgebaut hat. Man kann ihre Sobrassada als Streichwurst im Llovegano kaufen. Irre lecker!! Leider ist nicht so ganz klar momentan, ob die Cantina Vegana nach der Winterpause wieder eröffnen wird, weil es immer mal wieder Probleme mit dem Haus gibt, daher informiert euch am besten vorher.Das war es zu Palma von meiner Seite, wo es noch einige andere Anlaufstellen für Veganer gibt. Aber ich denke, die oben aufgezählten sind die Interessantesten. Doch auch auf dem Rest der Insel gibt es durchaus ganz nette vegane Angebote. Einige möchte ich herausheben. BellaverdeEin wundervolles vegetarisches Restaurant (mit angeschlossener Pension), das viele vegane Optionen bietet. Das Essen ist superkreativ, außergewöhnlich und wahnsinnig lecker. Die Preise dafür gehen mehr als in Ordnung, denn hier bekommt ihr wirklich etwas geboten. Vom Essen abgesehen bietet das Bellaverde das schönste Ambiente der Insel mit einem wundervollen Garten, in dem man herrlich unter Bäumen sitzt, und Hunde und Katzen faul herumliegen. Ganz wunderbar und einer meiner absoluten ,,Must-Gos. TreffAn der Ostküste ist das Angebot an veganer Gastronomie bislang noch ziemlich übersichtlich, aber es gibt z.B. das ,,Treff, das von meinem Freund Tomeu als Familienbetrieb geführt wird. Früher war das Treff eine Touri-Bude mit Schnitzel & Co, und am Ambiente hat sich seitdem nicht viel geändert. Aber Tomeu hat die Speisekarte total umgeworfen, der Großteil der Speise ist nun vegan, weil Tomeu selber Veganer geworden ist. Diese Umstellung stieß nicht gerade auf Begeisterung bei Stamm-Gästen und der Familie, aber inzwischen gibt ihm der steigende Erfolg Recht. Im Treff bekommt man leckere Pizza mit einer eigenen Käse-Mischung aus Mandeln und Kartoffeln (mein Tipp: Pizza Treff), viele typische Mallorca-Gerichte in einer veganen Variante, viel Deftiges und Fastfoodiges. Aber Tomeu hat auch einen tollen Rohkost-Kuchen im Angebot. Und das alles zu sehr günstigen Preisen. Toll ist, dass man hier auch in bester Tapes-Manier kleine Speisen zusammenstellen kann. Unbedingt hin! Achtung: Im Winter diesmal geschlossen, besser vorher anrufen! Natural CaféEin kleines hübsches Café ist das Natural Café in Port dAndratx, wo sich viele Deutsche mit größerem Geldbeutel niedergelassen haben. Hier gibt es ein ganz ordentliches veganes Spesenangebot, und die Betreiberin ist superfreundlich.Plaer VegetariaIn Mallorcas zweitgrößter Stadt Manacor gibt es ein vegetarisch-veganes Restaurant mit dem Namen Plaer Vegetaria, wo die freundlichen Betreiber einige vegane Speisen anbieten, die stets sehr lecker waren bei unseren Besuchen, z.B. die Gyros Pita. Ihr könnt euch da aber auch einfach einen großen Salat bestellen, der ist richtig toll. Es gibt auf jeden Fall immer genügend Optionen auch für Veganer, und das Ambiente ist nett.Veganana ManacorAuch Manacor hat mit dem Veganana nun einen kleinen, aber sehr hübschen veganen Einkaufsladen. Wie im Lovegano werden euch hier viele Produkte sehr bekannt vorkommen, da es in Spanien noch nicht soviele Hersteller von veganen Spezialprodukten gibt. Also kommt vieles (noch) aus Deutschland.Das waren meine veganen Tipps für Mallorca. Bitte beachtet, dass manche Restaurants im Winter schließen, also immer besser anrufen oder die Facebook-Seite checken, bevor ihr einmal quer über die Insel fahrt. Obwohl sich der Weg garantiert auch so lohnt, denn Mallorca ist wunderschön!!! Schönen Urlaub!P.S. Hast du noch weitere Tipps? Immer her damit in den Kommentaren!Der Beitrag Reisebericht: Vegan auf Mallorca erschien zuerst auf Deutschland is(s)t vegan.

Elixír étkezde

2016. január 22. ZöldElla vegán életmód blogja 

Elixír étkezdeIdén több vegán vállalkozás bemutatását tervezem, melyek mind aktív résztvevői a kínáló oldalnak és kereslet is van a termékeikre, szolgáltatásaikra hiszen egyre több ember dönt a vegán életmód mellett, akik a vegánkompatibilis megoldásokat keresik.   Elsőként az Elixír vegán étkezdét és annak vezetőjét, tulajdonosát Soós Ádámot kérdeztem, aki 5 éve vegán és 3,5 éve dolgozik szakácsként. Mielőtt megszerezte a szakács képesítés már több évet dolgozott vegetáriánus konyhákon. Szakmai tudását olyan vegetáriánus éttermekben szerezte, mint a RépaRetek, Mannatural, VegaFood, Nemsüti vagy a Napfényes Étterem.   Mikor és hogyan fogalmazódott meg benned, hogy szakács akarsz lenni? Úgy nagyjából 5 évvel ezelőtt, mielőtt Pestre költöztem fogalmazódott meg bennem a gondolat, azonban akkor még magamnak sem mertem bevallani, hiszen előtte sosem dolgoztam konyhán. Egyből vegán szakácsként kezdted vagy dolgoztál előtte predán konyhán is? Mivel akkoriban örültél, ha vegetáriánus konyhán dolgozhattál, így nem kezdhettél vegan szakácsként, mivel ilyen szakirányú képzés nincs is. Viszont sosem nyúltam hozzá semmi olyanhoz, amihez nem akartam és ezt tiszteletben tartották. Predán helyen sohasem dolgoztam. Mikor és hogyan kezdtél vegán ételeket főzni? Még önellátó egyetemistaként kezdtem el főzni magamra, egy idő után pedig haverokra is. Mennyire volt nehéz áttérni a vegán receptekre? Voltak nehézségeid az elején? Nem igazán voltak nehézségeim, sőt még Csongrád megyében is be tudtam szerezni mindent, amit akartam, ugyanis sokat jártam piacra ahol sok minden beszerezhető. Hogyan fogadták a szakács ismerőseid a vegán konyhádat? A legtöbben örültek neki. Volt egy kollégám - igazából a főnököm-, aki évekig mondogatta, hogy ne másnál húzzam az igát, hanem nyissak egy saját helyet. Vegán ételkiszállítással kezdted a szervírozást. Pár mondatban összefoglalnád ezt az időszakodat, tapasztalataidat? Előtte is ezt csináltam évekig, csak más éttermek számára. Volt minden, ami megtörténhet velünk: ütött el autó, tört el villa, meg akartak verni a ,,nyócban, defekthez, hóviharhoz is volt szerencsém és RENGETEG mosolygó, elégedett emberhez. Hogyan jött az ötlet, hogy étkezdét nyiss? Adta magát az ötlet, ugyanis konyhafőnök voltam, mindenért én feleltem. Kreatív, céltudatos embernek tartom magam, így az étkezde nyitása tűnt a következő logikus lépésnek. Mi alapján választottad az Elixír nevet? A nevet két dolog inspirálta: az egyik az, hogy imádok számítógépen, konzolon játszani és főleg szerepjátékokkal játszom, ahol vannak úgynevezett gyógyító képességű italok, ételek, amelyek miatt növekszik az életerőd. Innen jött a másik ötlet: egészséges ,,löttyök mágia a konyhában, amelyek éltetnek. Volt előtted példaként másolható és működő üzleti modell vagy úgymond vakon vágtál bele a vállalkozásba? Igazából is-is. Inkább elrettentő példaként szolgált sok volt munkahelyem és rájöttem, mit csinálnék máshogy, ha egyszer saját vállalkozást indítanék. Hány főből áll az Elixír csapata és mik a munkakörök? Hogy néz ki egy napotok? Jelenleg két vegan barátom segít kiszállítani és én is bicajozom, valamint az összes többi feladat is rám hárul. 4-5 óra között kelek, 8-9 óra között tálalok, 9-11 óra között pedig kiszállítunk,11-15 óra között pedig nyitva vagyok a bisztróban, miután visszasprinteltem. Délután három után pedig bevásárlás, takarítás, előkészülés és adminisztráció. Tehát este 8 körül általában végzek is. Mi a profilotok, milyen típusú ételeket kínáltok? Állandó étlap van vagy napi menük közül lehet választani? Fő profilként a glutén- és cukormentes vegan ebéd kiszállítását emelném ki. Jelenleg ez megy jobban, de tervbe van véve délutáni, esti és hétvégi nyitva tartás, valamint az aduász gluténmentes vegan pizza kiszállítása is. Eklektikus, naponta változó kétfajta menü van kiszállításban, a bisztróban viszont készlet erejéig tele van a pult többféle választható étellel. GALÉRIA Milyen volt a környéken a vegán étkezde fogadtatása? Meglehetősen változó, ugyanis volt, aki örvendetesnek találta, hogy itt vagyunk és végre nem a zsírban tocsogó nagymamakonyha van itt, viszont volt olyan is, aki ordítva követelte, hogy takarodjunk a kerületből, amiért nem tiszteljük az évszázados magyar hagyományokat. Értsd nincs hús. Ételkiszállítással is foglalkoztok, amit biciklivel visztek ki. A biciklisfutár opció mögött környezettudatosság áll vagy még nincs meg a megfelelő géppark? Abszolút környezettudatosság, radikális bicajos vagyok, jelenleg 4 biciklivel rendelkezem. Amatőr országúti csapatban is edzettem, amikor az időm engedte. 28 éves múltam, soha nem akarok jogosítványt szerezni. Budapesten belül mely kerületekbe szállítotok ki? 5,6,7,8,9,12,13,14 bizonyos részein. A honlapunkon fent van a kiszállítási térképünk, az nagy segítség lehet rendelésnél. Kiszállítás előtt mi az utolsó időpont, amikor még rendelni lehet? Megelőző hét vasárnapjáig, előző nap estéig vagy a kiszállítás napján is lehet még rendelni? Leginkább azt szeretem, ha tárgyhetet megelőző vasárnap délig bejön a legtöbb rendelés, hogy tudjam mivel állok szemben. De tárgynapot megelőző reggel 9-ig lehet rendelni hétköznap is. Igaz akkor kicsit már nehezebb korrigálni, de rugalmasak vagyunk, megoldjuk. Mennyire ügyeltek a környezetbarát eszközök használatára? Fontos vagy elhanyagolható szempont nálatok a környezetvédelem? Amennyire csak lehet odafigyelek erre, ugyanis nem szeretek szemetet gyártani, ha nem feltétlenül szükséges. A tányérjaink például pálmalevélből, az evőeszközök kukoricából készültek. Csak vegán vendégeitek vannak vagy betérnek hozzátok kísérletező kedvű vegetáriánusok, diétázók és predánok (vegyes táplálkozásúak)? Teljesen vegyesnek mondanám, talán a nem veganok aránya még nagyobb is, de ebben nem vagyok biztos mert nem igazán szoktam kérdezgetni, mivel mindenkinek örülök, ugyanis okkal térnek be, rendelnek. Ami viszont meglepő, hogy külföldről szinte csak és kizárólag veganok keresnek fel minket. (Az Elixír megtalálható a HappyCow nevű vegán étterem kereső angol nyelvű oldalon. - szerk.) Szoktatok programokat szervezni? Ha igen milyen típusúakat és hol lehet ezekről értesülni? Igen, szoktunk. Leginkább olyanokat, hogy hajléktalanoknak sütünk-főzünk önköltségen, de a jótékonysági oldalon kívül van például havi egy szinte legendásnak nevezhető all you can eat est, amire elég nagy szokott lenni a tülekedés. Volt előszilveszteri buli is, amely a Vegan In Hungary ismerkedős délután nevet kapta. Nagyon jól sikerült az is, volt zene, kártyázás, beszélgetés, nevetés, evés, minden, ami kell. A hely parányi mérete miatt viszont limitáltak a lehetőségeink, szóval egyelőre sokféle program nincsen. GALÉRIA Foglalkoztok catering megrendelésekkel? Egy bizonyos létszám felett igen, úgyhogy ilyen esetben az elixirbudapest@gmail.com e-mail címen tudnak érdeklődni. Mennyire látod nyereségesnek a vegán kereslet kiszolgálását? Megéri vegán vállalkozásba fogni vagy már így is telített a piac? Bizonytalan voltam azzal kapcsolatban pár másodpercig, mit is válaszoljak, ugyanis nem túl rózsás a helyzet kezdő vállalkozóként, de anno napi több száz adagot is vittek a főztömből, szóval: azt látom, a piac telített és nem könnyű az ilyen-olyan módon monopol helyzetbe jutott éttermek mellett fennmaradni. Milyen a jövőképed a vállalkozásoddal kapcsolatban? Egyelőre teljesen jól teljesít, lehetne könnyebb is, de akkor meg biztosan unalmas lenne. Pont emiatt is szeretem ezt a szakmát, mert hatalmas odafigyelést és elhivatottságot igényel. Ez előtte is meghozta mát a gyümölcsét, amikor másoknak dolgoztam, így biztosra veszem, hogy a saját kezdeményezésemmel is így lesz. Sok új, kedves ismerősöm van, egy közösség alakult ki és ezt tényleg nem cserélném el semmiért. Képek forrása: Elixír Facebook oldala http:/­­/­­www.elixirbudapest.hu/­­ www.facebook.com/­­elixirkitchen     www.instagram.com/­­xveganheavenx/­­   www.xveganheavenx.tumblr.com     www.instagram.com/­­elixirchef     www.elixirchef.tumblr.com   Ha tetszett a poszt és érdekelnek a veganizmussal kapcsolatos témák, akkor kövess Facebookon , Instagramon,  YouTube-on és Twitteren is!      

Pizzás rúd

2016. január 6. Mindennapi ételeink 

Pizzás rúd Hozzávalók a tésztához:  50 dkg liszt (fele teljes őrlésű, fele finomliszt) 0,75 dl olívaolaj 2,5 dkg élesztő kb. 12-2,5 dl víz 1 ek. gyümölcsukor 3 tk. himalaya só Hozzávalók a krémhez: 1 tubus paradicsomkrém 3 gerezd fokhagyma fűszersó, bazsalikom - ízlés szerint Hozzávalók a sajthoz: 50 dkg Violife növényi sajt  kb. 3 ek. víz 2 ek. sörélesztőpehely 1 ek. burgonyakeményítő 1 ek. növényi tejföl /­­dresszing Elkészítés: A tésztához a liszteket összekeverjük, hozzáadjuk a sót, az olívaolajat és a cukros vízben felfuttatott élesztőt. Alaposan kidolgozzuk a tésztát, majd langyos helyen 30 percig pihentetjük. Eközben elkészítjük a feltétet is: összekeverjük a paradicsomszószt az átnyomott fokhagymával, a fűszerekkel. A sajtot lereszeljük, majd kelyhes turmixba téve hozzáadjuk a vizet, a sörélesztőpelyhet és összeturmixoljuk.  A tésztát kinyújtjuk (kb. félujjnyi vastagságúra, rákenjük a paradicsomos szószt, majd a a "sajtot" rákenjük és 180 fokos sütőben kb. 20 - 25 perc alatt kisütjük. 

Lencsés pizza-pirog

2015. december 29. Kertkonyha 

Lencsés pizza-pirogVariációk pizzára, pirogra és újévi lencsére. Te melyikre vagy kíváncsi ezek közül? Fantasztikus könnyű, de tartalmas ebéd lesz ebből a tekercsből, ami déli 12 órától éjfélig bármikor megállja a helyét, sőt, még elsején is nagyon jól fog esni, akár a mulatozós éjszaka után. :) Aztán még előre el is készíthető, plusz nagyon jól mutat az asztalon! Na, jó, nem dicsérem tovább, nekünk bejött. :) Hozzávalók 4-5 adaghoz, egy nagy rúdhoz: [...] Bővebben!

Házi pizza

2015. december 9. Kertkonyha 

Házi pizzaA világ legkönnyebb dolga pizzát rendelni manapság. Én is szeretem, mert kényelmes. Amiért viszont nem mindig szeretem, hogy azt várom tőle, legyen ott azonnal! Mert ha egyszer végignéztem az összes guszta feltétet, és nagy gonddal végre kiválasztottam az én saját bejáratú álompizzámat, akkor a téridő elhajlik, és az Enter és a futár mögötti ajtóbecsukás között egyszerűen évezredek tudnak eltelni. Viszont, ha lefoglalom magam... mondjuk pizzakészítéssel... még azt is tudom, hol lapul a kedvencem a sajt alatt. :)  Hozzávalók két nagy tepsihez, 8 nagy adaghoz: [...] Bővebben!

6 "rémisztő" recept a boszorkánykonyhámból nem csak Halloweenra

2015. november 2. Zöld Avocado 

6 A hétvégém a Halloween jegyében telt, és ezt szeretném megosztani veletek! Ti szerettek vidáman ünnepelni és jókat enni? Én nagyon! ;-)  halloweeni sütőtökös keksz  A Halloweenról Magyarországon eléggé megoszlanak a vélemények. Sokan úgy gondolják, hogy morbid és a gyerekek számára ártalmas szokás, melyet a Világ számos országában egyre szélesebb körben ünnepelnek. Sokszor tévesen összekeverik a Mindenszentekkel, és nem értik, hogy miért ünnepelnek vidáman az emberek, amikor az elhunyt szeretteinkről kéne megemlékeznünk?! A két ünnep nem egy és ugyanaz! Mindenszentek napját november 01-én tartanak Magyarországon, míg a Halloween-t október 31-én ünnepel a Világ.  Halloween napján rémisztő jelmezekbe bújnak kicsik és nagyok, kidekorálják kívül - belül az otthonokat, az üzleteket, az utcákat, a gyerekek "Csokit vagy csínyt" felkiálltásokkal járják a házakat, és gyűjtik a különböző apró édességeket. Sokak szerint ez csak egy újabb kapitalista, vásárlás és eladás központú népbutítás, ami csak a pénzről szól. Van ebben az elméletben is valami... de én máshogy látom.  Szerintem ... a Halloween egy újabb nap, amikor a családtagok és a barátok egy közös cél érdekében összefognak, díszítenek, jelmezeket készítenek, sütnek, főznek, ünnepelnek, együtt kilátogatnak és megnézik a település által szervezett jelmezes felvonulást, tűzijátékot. Egy újabb nap, egy újabb alkalom, amikor én a közösségi szellemet, a szeretetet, és az élni akarást érzékelem. Azok az emberek, családok, baráti társaságok, akik ilyenkor jelmezbe bújnak, elfeljtkeznek egy pár órára a mindennapi szerepeiktől, feladataikról, problémáikról. Egy kicsit újra gyerek lesz mindenki, és újra a játékról, a szórakozásról, az élni akarásról szól mindent. Nekem ezt jelenti a Halloween! :-) Egy társasági esemény, egy közösségi élmény, telis tele mókával és kacagással! :-) halloweeni csokis pók muffin  Ezekben a napokban jól keresnek-e a kereskedők? Ez nem kétség! De nem csak erről szól a Halloween, mint ahogyan a karácsony sem csak az ajándékokról szól, és a vásárlásról!  Miért rémisztő és ijesztő jelmezekkel kell ünnepelni a Halloweent? Ennek is egyszerű oka van! A tradíció miatt. A hagyomány szerint az elmúlt évben meghaltak lelkei október 31-éről november 01-ére virradó éjszakán vándorolnak a holtak birodalmába. Az ijesztő dekorációk, jelmezek, a világító töklámpások pedig elősegítik, hogy a holtak szellemei ne maradjanak a Földön kísérteni, megijedjenek, és távozzanak a holtak birodalmába mindörökre.   Zöld Avocado boszorkánykonyha Az ijesztő és rémisztő hangulat rosszat tesz-e a gyerekeknek? Nem hinném! Én mosolyt és vidámságot látok az arcukon, bármilyen országban is járok, és élem át a Halloween ünnepét! Én azt látom, hogy örülnek, mert apa-anya együtt szorgoskodik a gyerek jelmezén, a ház dekorálásán, kísérgetik őket házról házra, amíg édességet gyűjtenek, együtt faragják a töklámpásokat, sütögetik a speciális halloweeni ételeket. Én egy családi programot látok, mely szeretetben és harmóniában tellik el! Még nem láttam kisgyermeket sírni, vagy megrémülni a jelmezek láttán. Még nem tapasztaltam ennek az ünnepnek az árny oldalát, amiről az ünnep ellenzői néha beszélnek. Ez nem azt jelenti, hogy nem létezik árny oldala, de én eddig még csak a jó oldalát láttam, és az általa létrehozott szeretetet! :-)  Így hát, amikor csak tehetem, én is nagy szeretettel veszek részt egy-egy halloweeni mulatságon, játékos baráti összejövetelen, sürgök-forgok a konyhában, és készítem az alkalomhoz illő, de reform édességeket, ételeket. Most is készült néhány recept a Zöld Avocado vegetáriánus gasztroblog boszorkánykonyhában, amit nagyon szívesen megosztok veletek. Még jól jöhet a következő Halloween party-ra, vagy a rémisztő kiegészítők nélkül, hagyományos, egész évben az asztalra tehető ételeket készíthetünk belőlük. Fogadjátok sok szeretettel őket! ;-)    halloweeni sütőtökös keksz (laktózmentes, tojásmentes, vegán) HALLOWEENI SÜTŐTÖKÖS KEKSZ HOZZÁVALÓK (kb. 30 db-hoz) - 400 g sütőtök püré (párolt vagy sült sütőtök húsa kikaparva) - 300 g teljeskiőrlésű tönköly búza liszt - 1 ek őrölt fahéj, 1 tk őrölt szerecsendió, 1 kk őrölt szegfűszeg - 1 tk szódabikarbóna - 1/­­2 tk Himalája só - 120 g tetszés szerinti édesítőszer (pl.: barna nádcukor, nyírfacukor, eritrit stb.) - 2 ek őrölt lenmag + 6 ek víz (azaz 2 vegán tojás) - 200 ml repce olaj vagy olívaolaj -  - csokikrém a dekorációhoz: 50 g olvasztott ét csokoládé és 1 ek kókuszolaj ELKÉSZÍTÉS A természetes tojáshelyettesítőhöz a frissen darált lenmagot elkeverjük a vízben, majd hagyjuk egy 15 percet állni, kocsonyásodni. Ezután mehet bele a tésztába. A hozzávalókat összekeverjük, majd tetszés szerinti formában a sütőpapírra helyezem. Én ezesetben egy nagyobb pogácsa szaggatót használtam. A tészta zsíros, nem lehet kinyújtani és kiszaggatni. Egy evőkanál segítségével megtöltöttem a pogácsa szaggatót, amit a sütőpapírra helyeztem. Majd felemeltem a szaggaótt, odébb helyeztem, kanállal újra töltöttem... és így tovább. A végén csodaszép szabályos, és kerek kekszeket kapunk. Mivel most szerettem volna, hogy töklámpás formája legyen, ezért kézzel kicsit rásegítettem a szép kerek formákra. De ha nincs Halloween, hagyjuk őket szabályos kekszként, és süssük meg őket kb. 10 perc alatt, 180 ° C fokos sütőben.     Kihűlés után, nagyon finom, és puha kekszeket majszolhatunk még napok múlva is.  Megjegyzés: A sütőtök édes ízétől függően változtathatunk a hozzáadott édesítőszer mennyiségének. Az általam használt mennyiség, édes sütőtök püréhez lett megadva. halloweeni mini pizza oliva pókokkal (gluténmentes, tojásmentes) HALLOWEENI MINI PIZZA HOZZÁVALÓK (kb. 40 db mini pizzához) - kemény sajt - fekete olíva bogyó pizza tésztához: - 350 g gluténmentes kenyérliszt - csipet Himalája só, 1 tk őrölt oreganó - 2 dl langyos víz - 1/­­2 tk szódabikarbóna - csipet Himalája só - 2 ek extra szűz olívaolaj - 1 ek őrölt lenmag (elhagyható) paradicsomszószhoz: - 200 ml paradicsom püré (cukormentes) - 1 marék friss bazsalikom - Himalája só, őrölt fekete bors, csipet őrölt chili fűszer - 3 gerezd fokhagyma ELKÉSZÍTÉS A pizza tésztához valókat összegyúrjuk, majd félretesszük meleg helyre pihenni 1 órát. A kissé megkelt tésztát ketté választjuk, majd lisztezett deszkán kinyújtjuk. Kör alakú szaggatóval kiszaggatjuk a mini pizzákat, és sütőpapíron előmelegített sütőbe tesszük őket. 180 °C fokon 5 perc alatt elősütjük a kis pizza lapokat, majd kivesszük hűlni. Ezt elvégezzük a másik fél nyers tésztával is. Közben elkészítjük a szószt. A paradicsompürét egy edénybe feltesszük a tűzhelyre forrni. Beleszórjuk az apróra vágott fokhagymát, a fűszereket, és egy marék friss bazsalikom levelet apróra vágva. Közepes lángon 5 percig főzzük, folytonos kevergetés mellett, majd félretesszük a tűzhelyről. Az elősütött mini pizza lapokat vastagon megkenjük a paradicsomszósszal, majd rátesszük a kemény sajtból szaggatóval szaggatott sajt karikákat. Az olíva pókokhoz előre feldaraboljuk a fekete olíva bogyókat. Szükség lesz a póktesthez félbe vágott olíva bogyóra, a lábakhoz, olíva bogyó csíkokra, és a fejhez apróra vágott olíva bogyóra. Ez egy jó kis türelemjáték. Egyesével összeállítani a pókokat a pizza lapocskán. Érdemes segítséget venni magunk mellé, és akár a gyerekeket bevonni, ha nem szeretnénk órákat állni a konyhában. Miután elkészültünk velük, mehet vissza az előmelegített sütőbe, és 180 °C fokon kb. 10-15 perc alatt készre sütjük a mini pizzákat. Tökéletes vendégváró falatka, mert szobahőmérsékleten is nagyon finom, így az est egész ideje alatt lehet belőle jóízűen falatozgatni. Megjegyzés: Próbáljunk meg olyan kemény sajtot választani, ami nem olvad szét túlzottan, mert akkor a gondosan összerakott pókjaink szétcsúsznak. Reszelt parmezánt is használhatunk. halloweeni csokis pók muffin (gluténmentes, laktózmentes) HALLOWEENI NAGYON CSOKIS PÓK MUFFIN HOZZÁVALÓK (kb. 12 db-hoz) - 75 g darált zabpehely (gluténérzékenyeknek szigorúan gluténmentes) - 75 g darált mandula /­­ mandula liszt - 3 ek jó minőségű sötét kakaó por - 80 g tetszés szerinti édesítőszer (pl.: barna nádcukor, nyírfacukor, eritrit stb.) -  1/­­2 tk szódabikarbóna - csipet Himalája só - 2 marék dió /­­ pekán dió - 100 g ét csokoládé - 100 g bio növényi margarin - 2 db érett banán - 2 db bio tojás dekorációhoz: - aszalt szilva, pók fejnek - fekete szívószál, pók lábaknak - fehér csokoládé, keresztnek a pók hátára ELKÉSZÍTÉSA szilárd hozzávalókat összekeverjük, és beleszórjuk a durvára vágott dió féléket. Egy edényben megolvasztjuk a margarint az összetördelt étcsokoládéval. A banánt leturmixoljuk a tojással, vagy csak villával összetörjük pépessé. A diós szilárd hozzávalókat összekeverjük a pépesített banános tojással, és a vajas folyékony ét csokoládéval. Fakanállal csomómentesre keverjük a muffin tésztát. Elővesszük a muffin sütőt, és beletöltögetjük a muffin papírba a tésztát. (Én még enyhén ki is szoktam kenni a papírokat belülről kókusz olajjal, hogy biztosan könnyedén le tudjam venni majd a kész süteményről.) 180 °c fokra előmelegített sütőben 25 perc alatt készre sütjük a nagyon csokis muffinokat. A szívószálak segítségével lábakat adhatunk a póknak, illetve egy kb. 1,5 cm-es szívószál darab segítségével rögzíthetjük a pók fejét is. Ehhez szükség lesz 1/­­2 db aszalt szilvára, amit felnyársalunk a szívószál darabkára, és beleszúrjuk a pók testbe, a muffinba. A fehér csokoládét gőz felett felolvasztjuk, és keresztet rajzolunk a pók testre. halloweeni kecskesajtos quinoával töltött paprika (gluténmentes, tojásmentes) HALLOWEENI KECSKESAJTOS QUINOA SALÁTA PAPRIKÁBA TÖLTVE HOZZÁVALÓK (6 db - hoz) - 6 db színes kaliforniai paprika - 1/­­2 bögre quinoa - 1 bögre tiszta víz - 150 g kecskesajt vagy görög feta sajt  - tetszés szerinti zöldségek pl.: 1 marék retek, 1/­­4 lila hagyma, 1/­­2 avokádó, 1 bögre előfözött kukorica, 2 szál újhagyma, 1 marék mungóbab csíra - 1 marék dió  Himalája só, frissen őrölt fekete bors - sörélesztőpehely (elhagyható) ELKÉSZÍTÉSA quinoát dupla mennyiségű vízben, a rizshez hasonlóan kifőzzük. Fajtától függően elég neki kb. 20 perc. A tetszés szerinti zöldségeket apróra felvágjuk, felkockázzuk a kecskesajtot, vagy feta sajtot, durvára vágjuk a diót, és összekeverjük az egészet egy kevés sóval és borssal. A kihűlt és megfőtt quinoát összekeverjük a zöldséges sajttal, és kész is a töltelék. A megmosott, színes paprikáknak levágjuk a tetejüket, úgy, hogy hozzáférjünk a belsejükhöz. Kézzel kiszedjük a magos csumát, és az ereket. Kitisztítjuk a paprika "fészket". Ha Halloweeni kinézetet szeretnénk, egy kicsi, de hegyes késsel faragjunk szemeket, szájat, és orrot a paprika "arcoknak".  A zöldséges, sajtos, quinoa tölteléket bele kanalazzuk a paprikákba, és már tálalhatjuk is a vendégek elé a Halloween-i asztalra.    Megjegyzés: A diót minden esetben fogyasztás előtt érdemes min. 24 órára beáztatni, hogy az emésztést gátló enzimgátlók kioldódjanak belőle. Sokkal egésszégesebb lesz így. halloweeni sütésmentes boszi ujjak (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, hozzáadott cukormentes, nyers, vegán) HALLOWEENI BOSZI UJJAK HOZZÁVALÓKsötétbarna ujjak (kb. 10 db) - 100 g datolya  - 2 ek chia mag - 2 ek karob por - 2 ek kókuszolaj - darált mandula, amennyit felvesz (min. 50 g) - "köröm": vágott mandula szeletek világos ujjak (kb. 10 db) - 100 g datolya  - 1 db bio citrom reszelt héja (kezeletlen héjú) - 1/­­2 ek útifűmaghéj - 2 ek kókuszolaj - darált mandula, amennyit felvesz (min. 100 g) - "köröm": héjas egész mandula szemek ELKÉSZÍTÉSA datolyát előző éjjelre áztassuk be, hogy könnyebb legyen vele dolgozni, ne legyen olyan kemény. Amikor készítjük a receptet, tegyük az ázott, áztató víz nélküli datolyát a darálóba, és daráljuk meg egy kicsit. Datolya lekvár szerű állagot szeretnénk kapni. A hozzávalókat tegyük egy tálba a datolya "lekvárral", és kézzel gyúrjuk össze. A darált mandulát fokozatosan adjuk hozzá, annak függvényében, hogy mennyit vesz fel a tészta. A cél, egy gyurmázható, formázható állagú nyers tészta. Ha ezt elértük, sodorjunk a tenyerünkkel "ujj"-szerű rudakat, majd kézzel formázzunk bele ujj csontot. Amint elértük a kívánt külalakot, tegyük rá a "körmöt", majd mehetnek a sütésmentes, mindenmentes, édes, ehető ujjak a fagyasztóba. Fogyasztás előtt tegyük ki őket az asztalra, és kb. 30 perc alatt kiolvadnak, és már ehetőek is a bizarr harapnivaló ujjacskák. ;-)  Megjegyzés: Ha nincs Halloween, formázzunk a tésztákból golyókat, és így egész évben fogyasztható egyszerű édességeket kapunk, amit akár napokkal előtte elkészíthetünk, mert a fagyasztóban tárolva eláll.      halloweeni friss zöldségsaláta (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, nyers, vegán) HALLOWEENI FRISS ZÖLDSÉGSALÁTA  (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, nyers, vegán) Ez egy nagyon egyszerű zöldségsaláta, azoknak, akik valami frissre, és energiadúsra vágynak, a sok sok halloweeni nassolás között. Természetes és natúr ízek, hogy felfrissítsük kicsit a gyomrunkat. Önmagában, és köretként is fogyasztható. HOZZÁVALÓK - tetszés szerinti zöldségek pl.: jégsaláta, újhagyma, kígyó uborka, koktél paradicsom, retek, paprika, csíra, avokádó, cékla, alma stb. - tetszés szerinti natúr magok pl.: napraforgómag, tökmag, fenyőmag stb. - egyéb extra íz- és tápanyagérték fokozók pl.: sörélesztőpehely, kendermag stb. (elhagyható) -  - dekoráció: Sárgarépa töklámpás, és cukkini szellem ELKÉSZÍTÉSA tetszés szerinti zöldségeket tetszés szerinti méretben felaprítjuk, és összekeverjük. Törekedjünk színes salátát készíteni, és legyen benne lédús zöldség is (pl.: paradicsom.) Adjuk hozzá a tetszés szerinti magokat, vagy super ételeket. A sörélesztőpehely finom, sajtszerű zamatot kölcsönöz a salátáknak. Hagyjuk állni a hűtőben min. egy órát, hogy az ízek jól össze érjenek. Halloweeni hangulathoz készítsünk dekorációt a salátára. Vastagabb (nyers) sárgarépából vágjunk karikákat, és faragjunk belőle töklámpás arcokat. Nyers cukkiniből hosszábban vágjunk le kb. 10 cm hossz, és 0,5 cm magas lapokat. Faragjunk belőle szellemszerű formákat. halloweeni kecskesajtos quinoával töltött paprika TÁPLÁLKOZZUNK, NE CSAK ÉTKEZZÜNK, MÉG HALLOWEEN IDEJÉN IS! ;-)  Remélem sikerült néhány ötlettel megajándékozni titeket! A halloweeni formázások nélkül minden itt megjelent recept elkészíthető, hagyományos változatban, az év minden napján. Kellemes konyhatündérkedést, és vidám ünnepeket kívánok!   "A töklá mpás legendája Egy ír legenda szerint nevét egy Jack O'Lantern nevű részeges kovácsról kapta. A legenda szerint egy szép napon odament a részeges Jackhez az ördög és hívta a pokolba, de előtte felajánlotta, hogy igyanak még meg egy italt. Jack azonban nem akart vele tartani, ezért hát furfangos cselt eszelt ki. Ravasz módon megkérte, hogy válasszon egy almát az almafájáról, mire az ördög felmászott a fára. Jack tudta, hogy mitől fél az ördög, ezért a fa oldalára egy keresztet rajzolt. Az ördög nagyon megrettent a kereszttől és nem is mert lemászni, kénytelen volt a fa ágán kucorogni. Az ördög addig-addig egyezkedett a furfangos kováccsal, míg az megígértette vele, hogy ha leengedi a fáról, cserébe gondoskodik róla, hogy Jack (aki életében sok rosszat tett) ne kerüljön a pokolba. Jack ekkor megengedte hogy lemásszon a fáról az ördög - aki abban a pillanatban el is tűnt.  Azonban amikor Jack meghalt, lelke a menny és a pokol között rekedt: a mennybe nem engedték be, mivel élete során sokat részegeskedett és bűnös módon élt, de az ördög sem akarta a pokolba befogadni, mert nagyon haragudott Jackre a régi csínye miatt. Jack arra kérte az ördögöt, hogy legalább egy kis fényt adjon neki, hogy megtalálja a visszautat az élők világába. Végül az ördög megszánta és egy örökké izzó fadarabot dobott Jacknek a pokol katlana alatt lobogó tűz parazsából, amit nyugtalan lelkének szánt. Az izzó parazsat Jack egy kivájt takarmányrépa (rutabaga, svéd karórépa) belsejébe tette világító lámpásnak, s azóta lelke ennek a takarmányrépa-lámpácskának a fényénél keresi megnyugvását."  Forrás: Wikipédia töklámpás fesztivál

Zöldséges pizza - készítsd el házilag a saját friss pizzádat

2015. október 25. Élj harmóniában 

Zöldséges pizza  - készítsd el házilag a saját friss pizzádatNagy divat manapság pizzát rendelni, mondván ez gyors és finom. A pizza nagyon közkedvelt, ám a legtöbb esetben amit a futárok kiszállítanak nagyon sok olyan alapanyagot tartalmaz, ami kedvezőtlenül hat az egészségedre. Készítsd el a saját egészséges pizzádat :) Nem tudom ki hogy van vele, de szerinte megéri otthon rászánni egy kis időt, begyúrni a tésztát, megfőzni a paradicsomszószt, előkészítem a zöldségeket és megsütni a pizzát. Utána már csak frissen kell fogyasztani:) Nem nagyon használok élesztőt, így általában a pizzatésztát is élesztő nélkül szoktam készíteni. Néha a férjem ahhoz kap kedvet, hogy élesztős pizzát egyen és  ilyenkor elkészítem a kedvéért ezt a ropogós alapú pizzatészta receptet. Természetesen nagyon sokféle pizza recept van, bátran kísérletezz, amíg meg nem találod a számodra megfelelőt. Hozzávalók a tésztához: 1 csésze finomliszt 1/­­2 csésze teljes kiőrlésű liszt 3 tk. friss élesztő 1/­­2 tk. nádcukor 1/­­2 pohár langyos víz 1/­­4 tk. só 2 ek. olívaolaj Hozzávalók a szószhoz: 2 tk. olívaolaj 1/­­4 tk. asafoetida (vagy hing, hagymával helyettesítheted) kb. 400 ml paradicsompüré friss paradicsomból* (végszükség esetén konzervet is használhatsz) 1 tk. nádcukor (elhagyható) só, frissen őrölt feketebors, bazsalikom, oregano, csipet kakukkfű     Hozzávalók a feltéthez: 125 g sajt  2 ek. reszelt parmezán  (elhagyható) 1 kisebb cukkini vékony szeltekre vágva 1 kisebb paprika apró kockákra vágva Először a tésztát készítsd el. Egy csészébe tedd bele az élesztőt, a cukrot és a langyos vizet,  kb. 10 perc alatt futtasd fel. Tedd egy tálba a liszteket és keverd el a sóval. A liszt közepébe csinálj egy kis mélyedést és öntsd bele az olívaolajat, majd az élesztős keveréket.Gyúrd össze az alapanyagokat addig, amíg rugalmas, sima tésztát nem kapsz belőlük - ha szükséges pici lisztet még tehetsz hozzá a gyúrásnál. Majd önts pici olajat a  tálba és a tésztát takard le fóliával. Meleg helyen keleszd meg a tésztát kb. kétszeresére (kb. 30 perc). Amíg a tészta kel készítsd el a paradicsom szószt ( a receptet egy korábbi blogbejegyzésben már leírtam itt olvashatod). Ha elkészült a szósz hagyd kihűlni.   A tésztát  vedd ki a tálból és helyezd át egy tepsibe és kezd el kinyújtogatni - én a kezemmel szoktam először a levegőben nyújtani és a végén a sütőpapíros tepsiben még lapítom kicsit. Lehet sodrófát is használni, válassz tetszőleges módszert:) Ennyi tésztából kb 20-25 cm-es átmérőjű pizzát kapsz.   A paradicsomszószt kend a pizzatészta tetejére, majd helyezd rá a zöldségeket és végül a sajtot. 200-220 fokra előmelegített sütőben kb 10-15 perc alatt süsd készre.   Feltétnek bármilyen zöldséget tudsz a pizzára tenni, de egyszerre 1-2 féle zöldséget használj. Néhány variációt írok: - cukkini, paprika - kaliforniai paprika, padlizsán (padlizsán akkor a legjobb ha előtte ghíben megsütöd) - brokkoli (ha jobban szereted puhán, akkor előtte egy picit főzheted is), kukorica Ne felejtsd el vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj!

Vegane Produkte vom Veganz im Einzelhandel

2015. szeptember 28. Deutschland is(s)t vegan 

Vegane Produkte vom Veganz im EinzelhandelVegan ist überall! Oder zumindest findet man immer häufiger vegane Produkte in konventionellen Supermärkten, nicht selten wird sogar ganz offensiv damit geworben, dass die jeweiligen Produkte vegan sind. Eine erstaunliche Entwicklung, wenn man bedenkt, wie das noch vor wenigen Jahren aussah! Gleichzeitig aber auch einfach nur logisch: Der klassische Einzelhandel reagiert einfach auf die zunehmende Nachfrage nach veganen Produkten. Ein großer Treiber - weil starker Partner für den Einzelhandel - dieser positiven Entwicklung ist ganz sicher das Veganz, die erste vegane Supermarktkette Europas, die vor 4 Jahren ihre erste Filiale in Berlin eröffnete. Inzwischen gibt es 10 Filialen in Deutschland, Österreich und Tschechien, viele weitere sind weltweit geplant. Doch das Veganz hat in den letzten Jahren nicht nur die Eröffnung seiner veganen Supermärkte vorangetrieben, sondern auch eine eigene Produktlinie entwickelt, die stetig ausgebaut wird. Die Veganz Eigenmarke präsentierte zum Start 30 Artikel, von Pizza über Fleisch- Käsealternativen bis hin zu Superfoods. Geplant sind bis Ende 2015 60-80, langfristig sogar 300 Artikel. Bis Ende 2015 sollen die Veganz Produkte an 500 Orten deutschlandweit erhältlich sein. Kooperationen mit Supermärkten und DM Zudem hat das Veganz bereits diverse Kooperationen mit Supermärkten sowie mit der Drogeriekette DM gesucht, um vegane Produkte in den Einzelhandel zu bringen. Immer häufiger wirst du beispielsweise in Kaisers Supermärkten ein Veganz-Regal finden, in dem nicht nur Produkte der Veganz Eigenmarke, sondern auch ausgewählte weitere vegane Produkte zu finden sind. Bislang gibt es Kooperationen mit Edeka, Kaisers Tengelmann, Globus, Metro, Netto und dem dm Drogeriemarkt. Eine ganze Menge also schon! Mit dem dm Drogeriemarkt findet seit diesem Sommer eine Testphase in zunächst 54 Filialen statt. Das Sortiment ist hier noch mal etwas spezieller als in den Supermärkten, ein Mix aus Sportlernahrung, Nahrungsergänzung, Zuckeralternativen, sogenannten Superfoods und Detox Mischungen. Sollte die Testphase gut laufen, werden langfristig flächendeckend in ganz Deutschland Veganz-Produkte zu kaufen sein. Du möchtest wissen, wo es in deiner Nähe Veganz-Produkte zu kaufen gibt? Da hilft dir dieser Filialfinder. Interview mit der Presseabteilung des Veganz Wir haben die Presseabteilung des Veganz interviewt, um mehr über die bestehenden Kooperationen und nächste Meilensteine zu erfahren. Mich?le Hengst hat netterweise ausführlich auf unsere Fragen geantwortet. Vielen Dank dafür! DIV: Wie kam es, dass man inzwischen Veganz-Produkte bei u.a. Kaisers, Edeka und DM findet? Sollen diese Kooperationen zukünftig ausgebaut werden? Wir möchten pflanzliche und tierleidfreie Produkte in die Nahversorgung bringen und somit möglichst vielen Menschen beim täglichen Einkauf zugänglich machen. Vegan soll in erster Linie schmecken und Freude bereiten. Wir sind davon überzeugt, so am besten die Produkte in den Fokus zu rücken und Vorurteile abzubauen. Indem wir den Schritt in den klassischen Lebensmitteleinzelhandel gegangen sind und uns Partner wie dm, Edeka, Globus, Metro und Kaisers für unsere Shop-in Shop Konzept gesucht haben, bieten wir mittlerweile beinah flächendeckend in ganz Deutschland Menschen den Zugang zu veganen Lebensmitteln.  Auf der anderen Seite helfen wir unseren Partnern mit unserer Erfahrung bei der Auswahl der richtigen Produkte. Sie können am Point of sale daher mit den besten Produkten alte und neue Kunden glücklich machen, ohne vorher lange und kostspielige Experimente durchlaufen zu müssen. Auch in Zukunft werden wir uns weiterhin auf das Großhandelsgeschäft konzentrieren. Wer hat bestimmt, welche Produkte in die Regale der Einzelhändler kommen, und nach welchen Kriterien wurde ausgesucht? Wir beraten unsere Partner, was nach unserer Einschätzung in den Märkten bei den unterschiedlichen Zielgruppen am besten ankommt. Grundsätzlich können sie sich ihr Sortiment individuell zusammenstellen. Bei Globus und Kaisers, mit denen wir im Übrigen unsere Großhandelsaktivitäten bereits im letzten Jahr gestartet haben, sind wir jeweils mit einem Trocken und einem Kühlbaustein vertreten. In einigen Globus Märkten kann man auch Tiefkühlprodukte von uns kaufen. In der Metro sind wir mit einem Kühlsortiment gestartet, weiten dieses aber momentan mit einem Trockenbaustein aus. Mit dm haben wir einen Test für Superfoods und Rohkostprodukte am Laufen und entscheiden zum Jahreswechsel nach Auswertung der Ergebnisse, wie wir hier weitermachen. Welches Ziel verfolgt das Veganz mit diesen Kooperationen? Grabt ihr euch nicht das eigene Wasser ab, wenn die Leute dann statt im Veganz bei Edeka ihre veganen Lieblingsprodukte kaufen? Wie bereits gesagt: unser Ziel ist es, jedem Menschen Zugang zu veganen Lebensmitteln zu ermöglichen. Dies gelingt nicht, wenn man sich darauf beschränkt, Filialen in den Großstädten zu betreiben.  Mit unseren Großhandelspartner schaffen wir es auf viele hunderte Verkaufsstellen, die sich bis in die ländlichsten Gebiete Deutschlands erstrecken.  Das bringt uns unserem Ziel ein gewaltiges Stück näher! Mit Blick auf die etwaige Konkurrenz zu den eigenen Geschäften lässt sich schnell mit der einzigartigen Sortimentsauswahl und unserer Beratungskompetenz innerhalb der Filialen argumentieren. Nehmen wir beispielsweise Edeka: Bei Edeka haben wir ein sehr breites Sortiment, welches sich über entsprechende Bausteine in der Kühlung, Tiefkühlung und im Trockensortiment erstreckt. In Summe sind das ca. 250 Produkte, die von den Edeka Kaufleuten geordert werden können. Das ist nicht wenig, aber im Vergleich dazu führt eine Veganz Filiale im Schnitt 4.500 Produkte von über 260 Händlern aus mehr als 30 Ländern. Hinzu kommt, dass in unseren Läden speziell geschulte Verkaufsberater arbeiten, die eine absolute Leidenschaft für vegane Lebensmittel haben und unsere Kunden exzellent beraten können. Also nein, wir graben uns nicht das eigene Wasser ab, denn Kunden die ein breites Angebot und Beratung wünschen suchen nach wie vor unsere Läden auf und werden dies auch in Zukunft tun. Weitere Infos rund um das Veganz findest du stets auf der Veganz-Internetseite. Fotos mit freundlicher Genehmigung des Veganz. Der Beitrag Vegane Produkte vom Veganz im Einzelhandel erschien zuerst auf Deutschland is(s)t vegan.

Bazsalikomos pizzaszósz házilag

2015. augusztus 31. Élj harmóniában 

Bazsalikomos pizzaszósz házilag A pizza nagyon népszerű étel és sokan szeretik, de legtöbben el sem tudják képzelni, hogy otthon készítsenek el minden hozzávalót. Manapság lehet pizzát rendelni, mirelitet venni, külön lapot, külön szószt vásárolni. Nem érdemes ezeket a félkész termékeket vásárolni, legjobb ha magadnak otthon készíted el a pizzádat. Annál nincs finomabb és akkor tudod mi van benne:) Ráadásul egy pizza elkészítése a tésztagyúrással, kelesztéssel, szószfőzéssel, sütéssel együtt kb. 40-50 perc....  kb. ennyi idő mire kiér a futár:) Sokszor kérdezik, hogy milyen szószt teszek a pizzára, gondoltam megírom az általam készített bazsalikomos (a bazsalikom hatásairól itt olvashatsz ) pizza szósz receptemet, amely pillanatok alatt kész és össze sem lehet hasonlítani valamiféle bolti, konzerv termékkel . Hozzávalók: 2 tk. olívaolaj 1/­­4 tk. asafoetida (vagy hing, hagymával helyettesítheted) kb. 400 ml paradicsompüré friss paradicsomból* (végszükség esetén konzervet is használhatsz) 1 tk. nádcukor (elhagyható) só, frissen őrölt feketebors, bazsalikom, oregano, csipet kakukkfű Tedd oda egy serpenyőbe az olajat és melegítsd fel. Szórd bele az asafoetidat és egy-két másodpercig pirítsd. Add hozzá a friss paradicsomból készült pürét, majd tedd bele a fűszereket és a cukrot. Forrald fel a szószt és vedd takarékra a lángot. Lassú tűzön sűrítsd be. Ezt követően bármilyen általad készített pizza tésztára  rá tudod tenni és jöhetnek rá a feltétek :) *A paradicsom püréhez a megmosott paradicsomokat forrázd le, majd távolítsd el a héját.  A paradicsomokat aprítsd fel egy aprítóban vagy vágd apró darabokra. Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj!

Bazsalikom jótékony hatásai

2015. augusztus 6. Élj harmóniában 

Bazsalikom jótékony hatásai A Bazsalikom Indiából származik, de az ókori görögök is a növények királyának tartották a bazsalikomot és az ájurvédában is kiemelt szerepet kap. Mediterrán konyhák nélkülözhetetlen fűszernövényének, gyógynövényként történő hasznosítása is igen sokrétű.  Elsődlegesen az olasz konyha használja, levesekbe, tésztaételekhez, pizzákhoz.  A bazsalikom jól alkalmazható emésztési problémákra - görcsoldó, szélhajtó, bélfertőtlenítő, emésztést segítő és étvágyjavító hatása is van. Kitűnő segítség megfázásoknál - fertőtleníti és tisztítja a légutakat továbbá antibakteriális és vírusölő hatású . Oldja a köhögést , segíti az asztma, hörghurut gyógyulását és lázcsillapításra is használja az ájurvéda. Nagyon jó  immunerősítő gyógynövény. Idegerősítőnek is használják. Nyugtató és élénkítő hatásával, csökkenti a feszültséget, szorongást - jó depresszió ellen . Az ájurvéda szattvikus gyógynövénynek tartja és elősegíti a harmónia, a nyitottság, a szeretet kiteljesedését, kedvezően hat az elmére és a szívre is.

Nyersétel tanfolyam a Nyersétel Akadémián

2015. július 11. Gitta nyersétel blogja 

Nyersétel tanfolyam a Nyersétel Akadémián"Nagyon jól néznek ki ezek az ételek, és biztosan finomak is, csak nem tudom elkészíteni őket" "Azt gondolom, hogy sokkal több idő nyers ételeket készíteni, mint a hagyományosokat" Eszedbe jutottak már neked is ezek a kérdések, gondolatok? Szeretnék tévhiteket eloszlatni: a nyers ételek elkészítése sokkal kevesebb időt vesz igénybe, mint a főtt ételeké, úgy általában. (persze a fagyasztott pizzát betolni a sütőbe a leggyorsabb :) ) És igen, ezt is meg kell, illetve meg lehet tanulni. Ezért szervezünk tanfolyamokat a Nyersétel Akadémián, hogy megmutassuk a legegyszerűbb fogásokat, és a legfinomabb ételeket, amiket TE magad is el tudsz otthon készíteni. Például kapros tökfőzeléket... fasírttal Gyere el, és meglátod, milyen egyszerű és nagyszerű :) A meghívó szövege: július 16-án nyersétel készítő tanfolyamot tartunk a Nyersétel Akadémián. Együtt készítünk egy finom italt, levest, főételt és édességet! Olyan ételek lesznek, amit hétköznap vagy hétvégén te is el tudsz készíteni magadnak és a családodnak! A tanfolyam 17 órakor kezdődik, a program előadás, ételkészítés és vacsora! Címünk: Budapest, XIII. Tomori köz 14 üzlethelyiség A tanfolyam ára 9900 forint/­­fő Jelentkezés itt: gitta@nyersetelakademia.hu A részletekről érdeklődj a 30 98-48-931 telefonszámon! Téged is várunk szeretettel :)

Egyszerű és tápláló spárgakrémleves, természetes sűrítéssel (gluténmentes, laktózmentes, vegán)

2015. június 2. Zöld Avocado 

Egyszerű és tápláló spárgakrémleves, természetes sűrítéssel (gluténmentes, laktózmentes, vegán)Tápláló spárgakrémleves (gluténmentes, laktózmentes, vegán) Az idei spárga szezon alatt készítettem már nektek Zöld spárga pesztós zöld spagettit, francia Quiche-t spárgával és tofuval, legutóbb sütöttem egy Kéksajtos ricottás spárgás pizzát, most pedig egy nagyon egyszerűen elkészíthető spárgakrémlevessel zárom az idei spárga szezont. Olyan egyszerű, hogy még hosszas felvezetésre sincs szükség. Csak egyszerűen, szimplán itt egy nagyon finom krémleves természetes sűrítéssel, tejszínmentesen, és mégis krémesen. Mindenmentes, vegán, naturális. Amilyen gyorsan elkészül, olyan gyorsan el is fog fogyni! ;-)  HOZZÁVALÓK: (kb.4 főre) 1 köteg zöld spárga1/­­2 nagyobb vöröshagyma apróra vágva2 ek extra szűz olíva olaj4-5 gerezd fokhagyma (attól függően milyen intenzív az íze, lehet több, vagy kevesebb)fűszerek: Himalája só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint, 1 tk őrölt szerecsendió, 1 db bio ételízesítő kocka, 1 ek mustárvíztökmag és napraforgó mag a tálaláshoz (levestészta helyett) (friss petrezselyem - opcionálisan) Tápláló spárgakrémleves (gluténmentes, laktózmentes, vegán) ELKÉSZÍTÉS: A zöld spárga száraz, fás végeit levágjuk, arra nem lesz szükség. A spárgát feldaraboljuk kb. 3-4 cm-es darabokra. A fél fej vöröshagymát megdinszteljük egy kevés olíva olajon. Rászórjuk a negyedelt fokhagyma gerezdeket és a feldarabolt spárgát. Az egészet felengedjük háromszoros mennyiségű tiszta vízzel, fűszerezzük (só, bors mustár, szerecsendió, leveskocka), és lassú tűzön puhára főzzük kb.15 perc alatt. Ha megpuhult a spárga, össze turmixoljuk az egészet egy kézi botmixerrel. Tökmaggal és napraforgó maggal megszórva tálalhatjuk a finom és egészséges spárgakrémlevest! :-) Hiányzik valami??? Hiányzik a jól megszokott habarás, a rántás vagy a tejszínes sűrítés? Jól látod, hogy nem látod. :-) A természetes sűrítésnél, nincs szükségünk sem habarásra, sem rántásra, sem tejszínes sűrítésre ahhoz, hogy egy krémes levest vagy akár egy főzeléket kapjunk végeredményül. Sokkal egészségesebb, és emészthetőbb, ha a leveseket, főzelékeket, önmagukkal sűrírtjük be. Ez azt jelenti, hogy egyrészt ne főzzük őket bő lével, másrészt miután megfőtt az adott zöldség, merjünk ki az edényből 1-2 merőkanállal a majdnem kész ételből, a kimert adagot turmixoljuk le, majd keverjük vissza a főzelékbe, miközben a tűzhely bekapcsolva marad. Ha túl híg a főzelék, vegyünk ki belőle nagyobb adagot, és sűrítsük be önmagával. A krémleveseket pedig egyszerűen csak kézi botmixerrel turmixoljuk le miután megfőtt a zöldség. Ennyi. Ilyen egyszerű! :-) Nem kell semmilyen egyéb adalékanyag ahhoz, hogy a híg állagból sűrűt kapjunk. Tápláló spárgakrémleves (gluténmentes, laktózmentes, vegán) Táplálkozz ne csak étkezz! ;-) Megjegyzés: Azt tudtátok, hogy a spárga a világ legtisztább 15 zöldsége közé tartozik? Mivel gyorsan fejlődik, semmiféle növényvédő szer használata nem szükséges táplálásához. Organikus növénynek számít. Egyéb érdekességek a spárgáról itt: Sokszínűvidék

The Bowl - 100% Vegan, glutenfrei, Bio und lecker

2015. május 26. Deutschland is(s)t vegan 

The Bowl - 100% Vegan, glutenfrei, Bio und leckerDie vegane Restaurant-Szene ist vor Kurzem um ein Highlight bereichert worden, und zwar mit ,,The Bowl in Berlin. Wo vorher das ,,Mio Matto zuerst Pizza & Pasta und später Fine Dining anbot, gibt es nun gesundes veganes Essen aus der Schüsssel. Allerdings macht The Bowl nicht bei ,,vegan halt, hier sind alle Speisen außerdem zu 100% glutenfrei und bio. Es wird kein Kristall- oder Rohrzucker eingesetzt und auch Rohköstler kommen auf ihre Kosten. ,,Clean eating nennt man dieses Konzept, dass gerade für ordentlich Furore sorgt, und das nun auch vielen Restaurants als Grundlage für ihr eigenes Restaurantkonzept dient. Beim Clean eating Konzept geht es darum, nur möglichst naturbelassene, vollwertige gesunde Lebensmittel zu essen und auf Industrie- und Fast Food zu verzichten. Das bedeutet nicht zwangsläufig, vegan zu essen, aber die beiden Ernährungskonzepte ergänzen sich natürlich sehr gut. The Bowl ist zu 100% vegan, wirbt aber mit dem Schlagwort ,,Clean eating. Dazu später mehr. Was ist eine Bowl? Bowls sind DAS neue Ding gerade in der Clean Eating- oder Veganszene. Besonders wenn man amerikanischen Foodbloggern folgt, sieht man immer häufiger Essen in Schüsseln. Im Prinzip nicht sonderlich aufregend, man könnte leicht annehmen, dass man ja eigentlich nur eine Schüssel statt eines Tellers nimmt. Es geht letztlich aber vor allem darum, gesunde Einzelkomponenten zusammen zu stellen, ob man das in einer Schüssel oder auf einem Teller macht, ist natürlich im Prinzip egal. Aber ist ja auch gar nicht schlimm, gibt es halt jetzt einen neuen Ausdruck dafür, schadet nicht. Bei The Bowl gibt es rund ein Dutzend verschiedene Bowls, sogar ein paar Frühstücks-Bowls, z.B. eine Chia-Bowl oder eine Over-nights-Oat-Bowl. Ab mittags bekommst du z.B. eine Falafel-Bowl, eine Raw Salad Bowl, eine Buddah Bowl mit grünem Spargel, Sumatra Curry, Rote Bete Carpaccio, Wildreis, Shitake Pilze, Mixed Greens und Avocadodressing. Oder auch eine Makro-Bowl mit Lemon Quinoa, gebratener Rosenkohl mit Cashew Cheese Sauce, Tamari Tempeh, Miso Bohnen Hummus, Pink Kimchi, Wakame Gurken Salat, sowie Mixed Greens mit Superfood Dressing. Das Prinzip der Bowls wird damit schnell klar: Rund 7 einzelne Komponenten, die geschmacklich gut zueinander passen, werden kombiniert. Sättigungsgrundlage ist häufig Wildreis oder Quinoa, zu einigen Bowls werden noch Dips gereicht. Wer weniger großen Hunger hat, kann einige der Einzelkomponenten auch wie so eine Art Tapas nach Lust & Laune zusammenstellen, z.B. Süßkartoffelspalten mit Teriyaki-Sauce. The Bowl - zu jeder Tageszeit Eine Lunch-Bowl kostet so um die 10 Euro, die Portionen sind sehr ordentlich, man sollte auf jeden Fall satt werden. Mein Wunsch wäre noch eine kleinere Bowl-Version sowie die Wunsch-Bowl. Eine Tages-Bowl gibt es dafür schon, die das vorhandene Angebot ergänzt. Sollte also so schnell nicht langweilig werden. Natürlich gibt es auch Desserts wie rohköstliche Schoko-Straciatella-Torte oder Trüffel, dazu eine ordentliche Getränkeauswahl mit hausgemachter Limo, Smoothies, hausgemachtem Chai und Matcha Latte, Crafted Beer (noch so ein Buzzword ;-)) und ausgesuchten Weinen. The Bowl ist damit ein gute Anlaufstelle für ein gesundes Frühstück oder Mittagessen, genauso aber auch für ein schönes Abendessen mit einem Glas Wein in wirklich superschönem Ambiente. Hier ein paar visuelle Eindrücke: Neues Level bei Gastrokonzepten The Bowl dürfte mit seinem Konzept sicher eines der fortschrittlichsten Restaurants in Deutschland sein, meines Wissens nach gibt es kein anderes, dass so konsequent auf gesundes nachhaltiges Essen setzt, wo vegan, glutenfrei, bio und zuckerfrei so kompromisslos selbstverständlich sind - und das finde ich richtig gut. Ich glaube, dass The Bowl Vorreiter eines neuen Typs von Restaurants ist, die wir hoffentlich zukünftig noch viel häufiger finden werden. Mit Gastrokonzepten, für die ,,vegan EIN selbstverständlicher Pfeiler ist, die aber eben noch viel weiter gehen. Die vegane Restaurantszene ist bislang meinem Empfinden nach nämlich noch immer ziemlich stark Fast Food-dominiert, und 100% Bio findet man nur mit der Lupe. Glutenfrei ist in Spanien z.B. der totale Hit und auch in Deutschland wird das nicht vorbei gehen. Mir gefällt auch, dass eine zunehmende Professionalisierung statt findet, der Service top ist und alles sehr flott an den Tisch kommt. Durch solche Konzepte wird nämlich eine ganz neue Zielgruppe angezogen, die mit dem Thema ,,vegan vielleicht gar nicht so viel zu tun haben, aber über das Thema ,,Gesundes Essen neugierig gemacht wird, und dann feststellen darf, dass gesundes veganes Essen richtig toll schmeckt. Gerne soll es auch zukünftig kleine vegane Restaurants geben, die Fast Food anbieten, keine Frage! Aber ich denke, dass Restaurants wie The Bowl eine großartige Erweiterung der Gastroszene darstellen und dazu beitragen, dass immer mehr Menschen gesund vegan essen. Stell dir einfach mal vor, dass Läden wie The Bowl die Fastfood-Ketten dieser Welt nach und nach verdrängen... Fazit Probieren geht über Studieren, also probierst du am besten selbst mal eine Bowl bei The Bowl. Aus Marketingsicht könnte man sagen: Gut gemacht, alle Buzzwords wie vegan, glutenfrei, rohköstlich, Superfoods, Bowl oder zuckerfrei aufgegriffen und verwertet. Als Gast sage ich: Tolles Konzept und leckere Bowls! Dazu ein schönes Ambiente, professioneller und dabei superfreundlicher und flotter Service - alles richtig gemacht! Ich bin davon überzeugt, dass wir The Bowl demnächst auch in anderen Städten besuchen können, und das durch solche Läden auch Menschen auf den gesunden veganen Geschmack kommen, die sich bislang vielleicht davor scheuten, ein veganes Restaurant zu besuchen. Klasse! Übrigens stecken hinter den Betreibern von The Bowl die Macher vom Goodies. THE BOWL – clean eating restaurant Warschauer Straße 33 10243 Berlin Geöffnet: täglich 10-23 Uhr Homepage von The Bowl Facebook-Seite von The Bowl Der Beitrag The Bowl – 100% Vegan, glutenfrei, Bio und lecker erschien zuerst auf Deutschland is(s)t vegan.

Spárgás Quiche tofuval és nyers zöldségsalátával (gluténmentes)

2015. május 17. Zöld Avocado 

Spárgás Quiche tofuval és nyers zöldségsalátával (gluténmentes)Mint, ahogy azt már megszokhattátok tőlem, ezen a gasztroblogon sokszor hozok nektek nemzetközi konyhákból származó ételeket, ízeket, melyekkel általában utazásaink vagy kölünböző kultúrájú barátaink révén találkozunk. Ez a bejegyzés is egy ilyen népszerű francia receptről fog szólni.  Gluténmentes spárgás Quiche tofuval  Az egyik kedvenc vegetáriánus éttermünk kínálatában rendszeresen találkozunk a francia konyha egyik hagyományos ételével, a Quiche - vel. Ezt az omlós tésztaágyon fekvő tojásos lepényt, a szezonnak megfelelően gazdagíthatjuk az éppen aktuális zöldségekkel. Így nem lesz unalmas, és mindig értékesebbnél értékesebb tápanyagtartalommal bírhat, ha az évszaknak megfelelő zöldséggel készítjük el. Egy könnyed és lágy fogás a tojást kedvelőknek, akár reggelire is. :-) "Quiche (ejtsd: kis) a franciák pizzája, egy klasszikus francia étel, melynek alapgondolata a következő: egy omlós tésztaágyon pihenő, gazdag feltéttel megpakolt, tejszínes tojással összesütött lepény.  A quiche a francia konyha hagyományos étele, jó tulajdonságai népszerűvé teszik az egész világon. Előre elkészíthető, melegen és hidegen is fogyasztható, kiválóan melegíthető és könnyen csomagolható. Eredete Németországba vezet, ahol a német határ közelében vasserpenyőben készítették. Neve a német kuchen (=sütemény) szóból franciásodott quiche-re. Aquiche a második világháború után vált népszerűvé Angliában, az USA-ban pedig a 1950-es években. Mára már egészFranciaországban elterjedt és közkedvelt étel, mivel szinte minden maradék alapanyagból, gyorsan elkészíthető a család ízlése szerint." Forrás: Wikipedia Az egyik aktuális szezonális zöldség a spárga. Jellegzetes íze, és kemény állaga nem éppen teszi népszerű zöldséggé. Jótékony hatásai miatt azonban érdemes megtalálni a módját, hogy milyen formában fogyasszuk szívesen. Egy korábbi bejegyzésben, amikor zöld spárga pesztós spagettit készítettünk, már volt szó a zöld spárga jótékony hatásairól, vitamin-és ásványi anyag tartalmáról, ezért erről most nem tennék itt említést. Nem régóta ismerem a Quiche-t, de szerelem volt első kóstolásra, és azonnal tudtam, hogy ezt nekem, otthon is el kell készítenem! Mivel ez egy új terület számomra, ezért keresgéltem egy kicsit a neten, és a Fitway oldalán találtam is egy számomra megfelelő alap Quiche receptet, amit a saját ízlésünkre formálva elkészítettem. Nagy szeretettel osztom meg veletek is, ezt a francia klasszikust, az évszaknak megfelelően természetesen spárgával. :-) Gluténmentes spárgás Quiche tofuval  HOZZÁVALÓK: ( kb.6 személyre) a töltelékhez - 1/­­2 bögre reszelt parmezán sajt - 1 közepes lila hagyma apróra vágva - 2 gerezd fokhagyma (fokhagymanyomóval összepréselve) - 1 evőkanál kukorica liszt - 1 köteg zöld spárga - 200 g GMO mentes natúr tofu apróra morzsolva - 1/­­2 bögre rizstej - 5 db bio tojás - Himalája só tetszés szerint, frissen őrölt fekete bors ízlés szerint , 1/­­2 tk szárított oregánó - 1 kisebb csokor friss petrezselyem - 3 db nagyobb friss bazsalikom levél - opcionálisan - 2 ek sörélesztő pehely tálaláskor a tésztához - 1 bögre (barna) rizsliszt - 1 bögre kukorica liszt - 0,5 tk szódabikarbóna - csipet Himalája só - 1/­­8 bögre kókuszzsír (olajként) - 1/­­2 bögre rizs tej -  1/­­4 bögre meleg víz Gluténmentes spárgás Quiche tofuval  ELKÉSZÍTÉS:A tésztához a száraz és folyékony alapanyagokat keverjük össze külön külön, majd gyúrjuk egybe őket. Addig gyúrjuk a tésztát, míg egynemű és könnyed nem lesz. Ha kész a buci, tegyük félre letakarva meleg helyre állni kb.1 órát. Közben tegyünk fel egy nagy lábasban vizet forrni. Amint elkezd forrni, dobjuk bele az előre megmosott spárgákat. (ha nagyon fás a vége, azt vágjuk le, és dobjuk ki.) 2 perc után szedjük ki, és folyó hideg víz alatt öblítsük le őket. Majd vágjunk belőle 4-5 cm-es darabokat. Keverjük össze a tojást, a sót, a borsot, az apróra vágott friss petrezselymet,az oregánót, a szétmorzsolt tofut, az apróra vágott lila- és fokhagymát, a rizs tejjel, majd szórjuk bele a blansírozott spárga darabokat. (Tegyünk félre pár darabot a tetejére díszitésnek).   Vissza a tésztához... Az apróra vágott friss bazsalikommal és a reszelt parmezán egy részével szórjuk be a gyúródeszkát. A pihent és kissé megkelt tésztát nyújtsuk ki a bazsalikomos-parmezános keveréken kicsit nagyobbra, mint amekkora a sütőformánk. A kinyújtott tésztát borítsuk a sütőformába úgy, hogy a széleit a sütőforma oldalához igazítjuk, körülbelül 2 centi magasan. Öntsük a közepébe a tojásos keveréket, majd szórjuk meg a maradék spárgával és parmezánnal a tetejét. (Használjunk jó minőségű sütőpapírt a sütő forma és az étel közé.) Gluténmentes spárgás Quiche tofuval  200 °C -ra előmelegített sütőben 30-35 perc alatt süssük készre a francia fogásunkat. Tálalás előtt hagyjuk állni, és hűlni egy 10 percet, hogy a tészta könnyedén leváljon a sütőpapírról. Szórjuk meg sörélesztő pehellyel, és tálaljuk friss nyers zöldségsalátával a könnyed, és ízletes főételünket. Gluténmentes spárgás Quiche tofuval, nyers zöldségsalátával  Tápanyagban gazdag jó étvágyat kívánunk!  A nyers zöldségsalátához összekevertem 1 db érett avokádót, 1 db pritamin paprikát, 2 db nagyobb sárgarépát, 5 szem retket, 5 szem koktél paradicsomot és 1 szál póréhagymát. Ezeket előre összedaraboltam, és betettem a hűtőbe, hogy összeérjenek az ízek.

3. heti menü

2015. április 5. Mindennapi ételeink 

3. heti menü Tartalmas együtt töltött napokat kívánunk mindenkinek! Férjemnek munkával telik a húsvéthétfő is, de majd bepótoljuk a közös programot valamikor. ...:) HÉTFŐ R: Kukoricatejes gabonakávé, sós kalács, gabonagömböc, répás tofupástétom, retek, saláta, újhagyma  V: Palócleves, pogácsa, alma E: Házi kifli, répás tofupástétom, paradicsom  KEDD R: Zabkása, baracklekvár, alma, mandarin, mandula/­­dió E: Sárgarépafőzelék, tavaszi burgonyakrokett, diós "hókifli" V: Ebédről maradék  SZERDA R:  Házilag sütött kuglóf, tahini-karoböntettel, alma, olajos mag E: Fokhagyma krémleves, tepsis burgonya, zöldség-gabonafasírt, saláta  V: Ebédről maradék CSÜTÖRTÖK R:  Rizstejes tejbegríz, narancs, és karobos "csokikrém" (1 avokádó, 1 banán, 3 kanál méz, 3 ek. karob, 1 ek. kókuszzsír, késhegynyi vaníliapor, késhegynyi fahéj--mindez összeturmixolva) E: Reszelt zöldségleves, milánói makaróni V: Melegszendvics (tofukőrözött, növényi sajt /­­ pizzakrém, növényi sajt)  PÉNTEK R: Tejberizs, kiwi, ananász  E: Rakott brokkoli (barna rizs, növényi sajt, növényi tejföl, brokkoli, fűszerek), saláta  V: Zöldségpástétom, kenyér, paprika SZOMBAT R: Granola müzli, növényi tej, banán E:  Rakott brokkoli (barna rizs, növényi sajt, növényi tejföl, brokkoli, fűszerek), saláta  V: Házilag sütött kenyér, Unicarm növényi pástétom, paradicsom, savanyú káposzta  VASÁRNAP R: Kukoricakása kuglóf, gyümölcsszósszal  E: Burgonyagombóc leves, grillezett zöldségek, bulgur V: Zellerpástétom, zsemle, paradicsom

Pizza/tésztaszósz

2015. március 26. BioBrigi 

Pizza/tésztaszószHa nagyon sietek, és nincs kedvem a hagyományos szószt készíteni, az összetevők nagy része megy a turmixba, és kicsit összefőzöm. Ha nagyon híg a paradicsomlé, egy kanál zabliszt még mehet bele, és készen van. Ha meghűlt, rákenjük a pizzatésztára, a szokásos módon megrakjuk, és már sülhet is. Vagy ráönthetjük spagetti tésztára. Hozzávalók: 1/­­2 l sűrű paradicsomlé 1 fej vöröshagyma 2 cikk fokhagyma bazsalikom, oregáno 1 kk gyümölcscukor 1 csipet só 1 tk keményítő A turmixba beleöntjük a paradicsomlevet, a négybe vágott, megtisztított vöröshagymát, fokhagymát, sót, cukrot és a fűszereket. Összeturmixoljuk, majd a folyadékot egy lábasba öntjük. Felforraljuk. Amennyiben a szósz igényli, a keményítőt néhány kanál hideg vízzel egy pohárban feloldjuk, majd folyamatos kevergetés mellett hozzáöntjük a szószhoz. Még egy percig főzzük, azalatt sűrűn kevergetjük. Ha a vegán sajtszósszal napraforgóból készítjük a pizzát, akkor nagyon vékonyan kell kenni a paradicsomot, és lassú tűzön sütni a tésztát, mert egyébként nem sül át ropogósra.

Einfach vegan backen von Jérôme Eckmeier und Daniela Lais (inkl. Verlosung)

2015. március 21. Deutschland is(s)t vegan 

Einfach vegan backen von Jérôme Eckmeier und Daniela Lais (inkl. Verlosung)Für alle Backfans ist im DK-Verlag ein neues veganes Backbuch herausgekommen. Es trägt den Titel ,,Einfach vegan backen und wurde gemeinsam von Jérôme Eckmeier und Daniela Lais erarbeitet. Beide für sich haben schon mehrere Kochbücher geschrieben, daher ist hier natürlich geballte Kompetenz am Start. Das Layout orientiert sich am letzten Buch von Jérôme, und das ist auch gut so, denn das war schon sehr gelungen. Hardcover, 196 Seiten, 19,95 Euro, um zunächst mal noch die Hard Facts zu nennen. Alle Rezepte sind richtig schön bebildert, Fotografin Brigitte Sporrer hat einen tollen Job gemacht, da bekommt man gleich richtig Lust, loszulegen. Vegan Basics Zunächst mal aber bekommten man noch ein wenig Theorie im Kapitel ,,Vegan Basics geliefert: Die benötigte Grundausstattung, was gehört in den Vorratsschrank, Technikemn, Ticks & Tripps, einfaches Veganisieren, Warenkunde und Einkaufstipps. Dazu werden die verschiedenen Teige, Cremes und Toppings erklärt. Alles also, was man wissen muss, wird anschaulich und verständlich dargeboten, ein hervorragender Info-Rundumschlag, wirklich sehr gelungen! Backen, backen, backen! Auf die Theorie folgt natürlich die Praxis, und die lautet: Backen, Backen, Backen. Natürlich haben Jérôme und Daniela das ganze in klug gewählte Kategorien unterteilt: - Süsse Kleinigkeiten - Kuchen & Co. - Torten & Tartes - Herzhafte Sattmacher & Snacks - Winterlich & Weihnachtlich Alle Rezepte jetzt hier aufzuzählen, ist natürlich Quatsch. Man findet auf jeden Fall wirklich alle Klassiker, die man sich denken kann: Zupfkuchen, Käsekuchen, Baisers, Bananenbrot, Bienenstich, Brownies, Christstollen, Donauwellen, Gewürzbrot, Kalter Hund, Lebkuchen, Manner-Torte, Möhrenkuchen, Schwarzwälder Kirschtorte und und und. Dazu einige tolle Neukreationen - hier bekommt man wirklich für jede Gelegenheit ein Rezept geboten. Nebem den Süßkram findet ihr auch Herzhaftes in ,,Einfach vegan backen, z.B. Pizza, Flammkuchen oder Quiche. Im Anschluss dann noch einige Grundrezepte zur Abrundung des Buches. Fazit: Ein großartiges veganes Backbuch ist den Beiden hier gelungen, für mich eines, wenn nicht sogar das beste vegane Backbuch, weil es wirklich alles bietet, besonders für Einsteiger. Total gelungen, volle Punktzahl! Weitere Infos und eine Lesesprobe zum Buch gibt es hier. Kaufen kann man es in jedem Buchhandel und natürlich auch bei den Online-Händlern. Verlosung Der DK Verlag hat freundlicherweise 5 Exemplare zur Verlosung zur Verfügung gestellt. Gewinnen kannst du, wenn du bist zum 28.03.2015 einen Kommentar hinterlässt, welcher Kuchenklassiker dein absoluter Liebling ist. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen. Viel Glück! Der Beitrag Einfach vegan backen von Jérôme Eckmeier und Daniela Lais (inkl. Verlosung) erschien zuerst auf Deutschland is(s)t vegan.

A 30 NAPOS VEGÁN KIHÍVÁS - 2. heti menü

2015. március 10. Vegagyerek 

HETI VEGÁN MENÜ 8-14. NAPIG:A heti menünél továbbra is érvényes, hogy ha energiaszinted alapján úgy érzed, hogy szükséges, akkor nyugodtan kiegészítheted az adott ételeket pl. barna rizzsel, teljes kiőrlésű tésztával, vagy barna kenyérrel! És ha megmarad, nyugodtan ismételheted másnapra, az ételeket cserélgetheted stb.! Ha pedig csak inspirációkat veszel belőle, az is teljesen rendben van!:)   HETI MENÜ 8-14. NAP: 8. NAP Reggeli: olíva-,,vajas pirítós, tetszés szerint friss zöldség szeletek, csírák, zöld tea, vagy gabonatejes turmix, esetleg zöld turmix Megjegyzés: ha szívesebben eszel édes ízt reggelire, akkor ehetsz valamilyen kásafélét (tippeket találsz akár ITT  is), vagy a szokásos magkrémes kenyeret stb. Nézz körül az előző hét ötletei között is! Ebéd: mandulaszószos - édesburgonyás padlizsántorony Vacsora: zöldséges barna lencse citromos-napraforgós pesztóval Olíva ,,vaj Fogyasztás előtti hűtési idő: kb. 1 óra! Hozzávalók (3-4 főre): 50 ml olívaolaj só Sózd meg egy kicsit az olívaolajat, öntsd egy kis tálba, és tedd be a fagyasztóba kb. 1 órára, amíg az olaj megszilárdul. A hűtőből kivéve kend rögtön a kenyérre, és fogyaszd elJ, mert az olaj gyorsan visszaolvad! Forrás: Attila Hildmann: Vegan for Fit 9. NAP Reggeli: meggyes - mandulás köleskása Ebéd: az előző napról a zöldséges barna lencse citromos-napraforgós pesztóval, friss zöld vegyes salátával Vacsora:  spenótos-fenyőmagos rizs-spagetti 10. NAP Reggeli: csokis-mogyorós müzli Ebéd: édesburgonyás sütőtökpüré krémes kelkáposztával Vacsora: tökmagos medvehagyma-pástétom barna kenyérrel 11. NAP Reggeli: teljes kiőrlésű pirítós (ez a legtutibb teljes kiőrlésű kenyér és zsemle recept!), natúr mandula-, vagy kesukrémmel (akár házilag), vagy karobkrémmel Ebéd: spenótos-paradicsomos csicseriborsó (a másik felét eheted a 12. nap ebédjére!) Vacsora: tofu rántotta (édesburgonyás, vagy csak simán:), sárgarépás medvehagymasalátával 12. NAP Reggeli: napindító turmix Ebéd: spenótos-paradicsomos csicseriborsó (az előző napról) Vacsora: teljes kiőrlésű pizza, bármilyen zöldséges feltétet tehetsz rá  13. NAP Reggeli: gyümölcsös-amarántos kukoricapehely Ebéd: Káposztás (teljes kiőrlésű!) tészta pirított szezámmaggal Vacsora: vöröslencse leves mogyorós-bazsalikompesztóval (ehetsz barna kenyérből pirítóst hozzá, ha szükséges) 14. NAP Reggeli: amarántos palacsinta erdeigyümölcs-fagyival Ebéd: leves az előző napról + kukoricás quinoa Desszert: datolyakaramellás kesuszelet Vacsora: Rozmaringos sütőtök hasábok zöldborsó mártogatóssal   Copyright (C) 2015 Vegán Kihívás, Minden jog fenntartva! Ezt az e-mailt azért kapod, mert feliratkoztál hírlevél-listánkra! LEIRATKOZOM! o MEGVÁLTOZTATOM AZ ADATAIM!

Che-ma - vegane Pizza in Duisburg

2015. március 2. Deutschland is(s)t vegan 

Che-ma - vegane Pizza in DuisburgWer in Duisburg weilt, hat ab sofort eine neue vegane Anlaufstelle. Das Che-ma bietet seit Anfang Januar 2015 vegane Pizza und weitere vegane Gerichte an. Und die Pizza ist RICHTIG gut, aber dazu gleich mehr. Betrieben wird das Che-Ma vom Betreiber des LoLu, so verwundert es auch nicht weiter, dass die beiden Läden gleich nebeneinander liegen in einer Seitenstrasse der Duisburger Fußgängerzone Königstrasse. Das LoLu gibt es seit ca. 2 Jahren, und es läuft übrigens inzwischen richtig gut. Während es im LoLu eine arabisch angehauchte Küche gibt, bietet das Che-Ma italienische und türkische Gerichte. Der Schwerpunkt der Speisekarte liegt ganz klar bei den Pizza-Varianten. Neben den Standards bekommt man jeden Monat außerdem zwei zusätzliche Kreationen im Wechsel, so dass es eine Weile dauert, bis man sich einmal durch das Angebot gefuttert hat. Aber erst mal zum Wichtigsten: Wie schmeckt die Pizza im Che-Ma? Köstliche vegane Pizza Wir Berliner sind ja schon sehr verwöhnt, können u.a. im Sfizy Veg oder auch im Bistro Zeus vegane Pizza essen. Jetzt habe ich eine gute Nachricht für alle Duisburger: Die vegane Pizza im Che-Ma ist super lecker, vor allem der Boden weiß zu begeistern. Und das ist kein Wunder, denn die Pizzen werden von Sali gemacht, und dieser sympathische Grieche hat jahrelang in der Düsseldorfer Altstadt Pizza gebacken. Das merkt man, denn der Boden ist perfekt! Und auch sonst schmecken die Pizzen großartig. Wir hatten eine mit Salami & Peperoni, eine mit Oliven und eine Monats-Special-Pizza mit Pesto. Alle köstlich! Zudem werden übrigens alle Pizzen mit frischem Rucola belegt. Der Käse kommt von Wilmersburger. Auffällig ist auch, wie authentisch-freundlich der Service hier ist. Pizzabäcker Sali lebt selber nicht vegan, hat sich aber mit großem Eifer ins Thema gestürzt, und das Ergebnis kann sich echt sehen lassen! Die Pizzen bewegen sich übrigens im Preisrahmen zwischen 6,20 Euro und 8,40 Euro. Türkische Spezialitäten Nicht nur vegane Pizza bietet das Che-Ma, sondern auch einige türkische Spezialitäten wie z.B. Börek. Das findet man in der Regel nicht in veganen Varianten, da die Füllung fast immer Hackfleisch und/­­oder Käse enthält, außerdem wird Börek meist mit Ei bestrichen. Im Che-Ma aber bekommt man eine absolut köstliche vegane Variante, die ich absolut empfehlen kann. Und sogar Smoothie-Fans kommen auf ihre Kosten. Zudem ist geplant, zukünftig eine Vollkorn-Variante der veganen Pizza anzubieten, was ich supergut finde! Fazit: Duisburg ist um eine vegane Location reicher geworden, und die ist nicht nur einen Besuch wert. Ich freue mich, zukünftig die eine oder andere Pizza und garantiert auch mal wieder ein(en?) Börek im Che-Ma zu verspeisen. Absolute Empfehlung! Che-Ma Claubergstr. 14 47051 Duisburg Öffnungszeiten Täglich von 10-20 Uhr, Sonn- & Feiertags von 12-20 Uhr Facebook-Seite des Che-Ma (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); Der Beitrag Che-ma - vegane Pizza in Duisburg erschien zuerst auf Deutschland is(s)t vegan.

Teljes kiőrlésű tönkölypizza hamis mandula-mozzarellával

2015. február 25. Vegagyerek 

Teljes kiőrlésű tönkölypizza hamis mandula-mozzarellával Egy isteni finom teljes kiőrlésű pizza-alap tészta, melyet sok ideig kell keleszteni, de ha előző este, vagy az adott nap reggelén dagasztod be, estére nagyon finomat ehetsz! :) És ha igazán jó eredményt szeretnél, akkor csak TÖNKÖLY-liszttel készítsd, ne sima búzaliszttel! Teljes kiőrlésű tönkölypizza hamis mandula-mozzarellávalElkészítési idő: kb. 40 perc + 10 óra kelesztés Hozzávalók (2 db pizzához):  A tésztához 500 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt 330 ml hideg, szénsavmentes ásványvíz 30 g friss élesztő 1 tk. rizsszirup 1/­­2 ek. tengeri só 1 ek. olívaolaj A paradicsomszószhoz 2 dobozos konzerv aprított paradicsom 3-4 gerezd fokhagyma 3 ek. olívaolaj só rizsszirup/­­agave szirup ízlés szerint friss, vagy szárított bazsalikom A hamis mandula-mozzarellához 40 g fehér mandulakrém 1 tk. frissen facsart citromlé 30 ml szénsavmentes ásványvíz só 330 g lisztet keverjünk el az ásványvízzel, az élesztővel és 1/­­2 tk. rizssziruppal, akár a robotgép dagasztó-részének segítségével. Fedjük le follpackkal és tegyük be 10 órára a hűtőbe. A tésztának legalább a duplájára kell dagadnia. A kelesztés után adjuk hozzá a maradék lisztet, sót, rizsszirupot és olívaolajat. Osszuk a tésztát két részre (mindegyik darab kb. 250 g-os legyen) és egy liszttel beszórt gyúródeszkán ismét kelesszük kb. 30 percig. A paradicsomszószhoz hevítsük fel az olajat, dobjuk rá az összepréselt fokhagymát, majd öntsük hozzá a paradicsomot, sózzuk, és szórjunk bele friss (egy kisebb marékkal), vagy szárított bazsalikomot (kb. 1 tk.). Sózzuk meg és főzzük addig, amíg jól besűrűsödik (kb. 30 perc). A hamis mozzarellához alaposan keverjük el a mandulakrémet a citromlével és az ásványvízzel, majd ízlés szerint sózzuk. Melegítsük elő a sütőt légkeverésen 220 fokra. Nyújtsuk ki a tésztát lisztezett gyúródeszkán (viszonylag vékonyra, kb. 0,5 cm-re), és tegyük egy sütőpapírral bélelt tepsire. Kenjük meg a paradicsomszósszal, és toljuk a sütőbe 10 percre a középső sínre. Vegyük ki a tepsit és kör alakúra formázva kanalazzuk rá a mandulás krémet, majd toljuk vissza a sütőbe még 5 percre. Forrás: Attila Hildmann: Vegan for Youth

Mogyoró/mandulakrémes palacsinta

2015. február 10. BioBrigi 

Mogyoró/mandulakrémes palacsintaMire kettőt pislogtam, a gyerek bevágott belőle egy egészet. Nagy szó, mert semmit nem eszik töltelékesen. A kenyér magában kell, esetleg megeszik mellé - szigorúan külön - néhány karika avokádót. A pizza széle jöhet, a többi része veszélyesen tartalmaz egyéb dolgokat. A palacsinta natúran jó, a goffri szintén... és akkor egyszer csak jött a mogyorókrém, és megtörte a jeget. Mogyorókrém hozzávalói: 200 g törökmogyoró 1 dl növényi tej 2 ek karobpor 2 ek olivaolaj 2 ek gyümölcscukor /­­ sztívia stb. vanília por A mogyorót kicsit megpirítjuk (nálam a melegszendvics sütőben), azután a héjának a nagy részét ledörzsöljük. Darálón ledaráljuk, majd késes robotgép tartályában szórjuk. (Ha nincs, turmixgép is jó, de akkor hígabbra kell készítenünk a krémet.) Beletesszük a többi hozzávalót is a tej kivételével. A gépet elindítjuk, és hagyjuk, hogy a massza összeálljon. Kell neki idő. Azután lassan adagoljuk hozzá a tejet, míg finoman kenhető állagot nem kapunk. Mandulakrém hozzávalói: 200 g mandula 50 g szezámmag 1 dl növényi tej 2 ek karobpor 2 ek olivaolaj 2 ek gyümölcscukor /­­ sztívia stb. vanília por A mandulát kicsit megpirítjuk (nálam a melegszendvics sütőben), azután a héjának a nagy részét ledörzsöljük. Darálón ledaráljuk, a szezámmagot is, majd késes robotgép tartályában szórjuk. (Ha nincs, turmixgép is jó, de akkor hígabbra kell készítenünk a krémet.) Beletesszük a többi hozzávalót is a tej kivételével. A gépet elindítjuk, és hagyjuk, hogy a massza összeálljon. Kell neki idő. Azután lassan adagoljuk hozzá a tejet, míg finoman kenhető állagot nem kapunk. Palacsinta tészta hozzávalói: 2 bögre zabliszt 2 bögre hajdinaliszt 2 bögre növényi tej 2,5 bögre szénsavas víz 1 dl olivaolaj 1 ek darált lenmag 15-20 csepp sztívia 1 csipet só A liszteket elkeverjük a lenmaggal, a sóval, sztíviával és olajjal. Majd hozzádolgozzuk a tejet is, és a végén a szénsavas vízből 2 bögrényit. Ha sűrű a tészta, a maradék fél decivel hígíthatjuk. A legjobb, ha a tészta pár órát pihen. 

"10-es pizza" - liszt nélkül

2015. február 2. Mindennapi ételeink 

Nem volt kedvünk ismét tésztás pizzát enni, ezért készült ez a gluténmentes változat. Azért 10-es, mert szinte mindenből 10 kg szükséges hozzá.  Hozzávalók - 1 pizzához: 10 dkg kölesliszt 10 dkg barna rizs liszt 10 dkg zabpehelyliszt  10 dkg kókuszzsír  10 dkg szezámmag, lenmag - vegyesen víz - amennyit felvesz himalaya só -- 1 üveg pizzaszósz 10 dkg kidney bab 10 dkg kukorica 1 fej lilahagyma 1 paradicsom 1/­­2 fej brokkoli 10 dkg Violife növényi sajt  bazsalikom Elkészítés: A liszteket összekevrjük, hozzáadjuk a sót, a megdarált lenmag-és szezámmagot, a megolvasztott kókuszolajat és annyit vizet öntünk hozzá, hogy össze tudjuk gyúrni. Egy olajjal megkent, zabpehelyliszttel megszórt tepsibe simítjuk. Rákenjük a szószt, rászórjuk a babot, kukoricát, felkarikázott hagymát, a nyers brokkolit, a paradicsomot és a reszelt növényi sajtot. 200 fokon kb. 20 perc alatt összesütjük. 

Rohkostbuch: Go raw be alive! von Boris Lauser

2015. január 13. Deutschland is(s)t vegan 

Rohkostbuch: Go raw be alive! von Boris LauserBoris Lauser kenne ich schon seit so einigen Jahren - ein obersympathischer Typ, der viel in der Welt unterwegs ist, und seinen sicheren Job an den Nagel gehängt hat, um seine Träume zu realisieren. Und das hat er nie bereut. Ich übrigens auch nicht, sonst hätte ich ihn vermutlich nie kennen gelernt und wäre auch nie bei einem seiner Dinners in seinem Kreuzberger Loft gelandet. Dort hat Boris mich und ein paar andere Gäste mit köstlichstem Essen verwöhnt, es war ein toller Abend. ,,Bekocht kann man nicht sagen, denn Boris hat sich - wenig überraschend angesichts des Buchtitels - der Rohkost verschrieben, und zeigt nicht nur an solchen Abenden, sondern auch bei ,,Kochshows und in Kursen, wie vielfältig und köstlich rohköstliche Küche sein kann. Umso mehr freue ich mich nun also für Boris, dass er nun sein erstes Buch veröffentlicht hat. Es trägt den Titel ,,Go Raw Be Alive – So schmeckt gesund, und ist im Kosmos Verlag erschienen. Vorab: Ich bin total begeistert von dem Buch, und dass nicht nur weil ich Boris persönlich kenne, sondern weil es wahrlich von vorn bis hinten total gelungen ist. Aber der Reihe nach. Wunderschöne Gestaltung Ich bin ein Mensch, dem die Gestaltung eines Produktes – so auch eines Buches - wirklich wichtig ist. ,,Go raw be alive ist in dieser Hinsicht schon mal ein Volltreffer. Ich habe selten ein ähnlich schön gestaltes Buch gesehen wie dieses. Die Kombination aus Text, Hintergründen und Illustrationen ist wirklich großartig gelungen. Die Foodfotos sind ebenso wie die Porträts von Boris auf gleich hohem Niveau. Die Rezepteseiten sind gut übersichtlich gestaltet, dazu gibt es viele ,,In the making-Fotos, wo man einzelne Arbeitsschritte im Rezept zusätzlich visualisiert bekommt. Für mich eine glatte 1. Der Inhalt Kommen wir zum Inhalt, und auch hier darf ich mich in Begeisterung üben. Aufgeteilt ist das Buch in die Kapitel: - Die Basics - Basics für jeden Tag - Frühstück - Suppen & Salate - Brote. Wraps & Dips - Hauptgerichte - Süsses & Desserts Gleich im Vorwort stellt Boris klar, dass die Gerichte zu 100% vegan sind – mit der Ausnahme von gelegentlichem Einsatz von Honig, weist aber auch gleich darauf hin, dass Honig durch Kokosblütennektar ersetzt werden kann (oder durch Agavendicksaft etc.). Im Anschluss plaudert Boris aus dem ganz persönlichen Nähkästchen, man erfährt, dass er als Kind dick war und was ihn dazu getrieben hat, einen gut bezahlten Job an den Nagel zu hängen. Dann geht es quasi an die Theorie, und das ist ein weiterer Pluspunkt dieses Rohkostbuches: Man bekommt nicht nur Rezepte an die Hand, sondern wirklich alles wichtigen Infos dazu: Was ist Rohkost, warum Rohkost und was kann ich dann alles essen? Man erfährt worauf man beim Einkaufen von Gemüse und Obst achten sollte, welche davon nicht roh zu genießen sind, wie man Sprossen züchtet, wie man Nüsse und Samen keimt, und lernt die wichtigsten Techniken bei der Zubereitung von Rohkost kennen. Basics für jeden Tag Im Kapitel ,,Basics für jeden Tag gibt es eine Menge Wissenswertes über Grüne Smoothies - die richtige Mischung zum Beispiel, was reingehört und natürlich ein paar Rezepte. Das gleiche für grüne Säfte, also Gemüsesäfte. Weiter geht es mit Salaten und Salatdressings, Toppings und Gemüsechips. Man erfährt, wie das mit dem Fermentieren funktioniert, wenn man z.B. Cashewcreme oder Nusskäse selbst herstellen möchte. Dazu Rezepte für gereiften Nusskäse oder auch Frischkäse. Zahlreiche Rezepte für jede Gelegenheit Weiter geht es mit dem Rezepteblock. Basics wie Nussmilch, fruchtige Smoothies, Chia-Pudding oder auch Chia-Hanf-Pancakes (wohlgemerkt in Rohkostqualität!) gibt es zum Frühstück. Rohköstliche Suppen und kreative Salate, Rezepte für Rohkostbrot und Cracker, gefüllte Wraps, Dips & Saucen, Zucchini-Pasta, Kürbis-Linguine, sogar rohköstliche Lasagne oder Quinoa-Pizza findet man. Im abschließenden Dessert-Teil sogar Softeisvarianten, Cheesecake oder Cupcakes und noch mehr. Wow, man staunt was alles möglich ist - ohne die Zutaten über 42 °C zu erhitzen! Zuletzt gibt es noch Überblicke zu Süssungsmitteln, Ölen & Fetten, Algen etc. Rohkost-Herz, was willst du mehr? Fazit ,,Go raw be alive von Boris Lauser ist ab sofort mein neues liebstes Rohkost-Buch, denn es hat wirklich unglaublich viel zu bieten an Infos, Basics und Rezepten, ist dazu wunderschön gestaltet. Für mich rundum gelungen und eine absolute Empfehlung! Man sollte sich darüber im Klaren sein, dass eine rohköstliche Küche durchaus aufwändiger ist, zumindest wenn man Abwechslung reinbringen möchte. Und das ganze geht leichter von der Hand, wenn man Gerätemäßig ganz gut ausgestattet ist - in erster Linie hilft vor allem ein Hochleistungsmixer. Wenn das nicht abschreckt, ist die Rohkost-Küche wirklich ein Erlebnis, und der Aufwand lohnt sich. Manche Rezepte gehen aber tatsächlich auch superschnell, so dass man nicht den Job an den Nagel hängen muss um Rohköstler zu werden :-). Boris Lauser hat auf jeden Fall für alle an der Rohkost Interessierten ein hervorragendes Einstiegsbuch geschaffen, das auch für Rohkost-Profis viele tolle neue Rezepte bereit hält. Weitere Infos zu Boris findest du auf seiner Homepage oder auf seiner Fanpage. Boris Lauser – Go raw be alive. So schmeckt gesund. Kosmos Verlag 2015. ISBN: 978-3-440-14358-2 160 Seiten, 19,90 Euro (D) Weitere Infos und Blick ins Buch. Bei Amazon oder Thalia kaufen - oder beim Buchhändler deines Vertrauens.  

Homemade Pizza

2014. november 22. Manjula's kitchen 

Homemade Pizza Pizza – who can name someone that does not enjoy pizza?  Now has become a universal food loved by all!  There are so many variations of pizza.  There are a number of recipes for pizza dough, sauce, and toppings.  I like to make all my pizzas from scratch.  There’s nothing better than biting into that first slice of fresh, hot, homemade pizza. Recipe will make 2 and will serve 4. Prep time: 20 mins Cooking time: 30 mins Ingredients: for Dough - 2-1/­­2 cup all-purpose flour (plain flour, maida) - 1/­­2 teaspoon sugar - 1/­­2 teaspoon salt - 1-1/­­2 tablespoons dry yeast - 3 tablespoons olive oil preferred, - Approx. 1 cup lukewarm water, 110 degree F - About 2 tablespoons of all-purpose flour for rolling for Sauce - 3 cups crushed tomatoes - 2 tablespoons olive oil preferred - 1 teaspoons Italian herbs - 1 teaspoon salt - 2 teaspoons sugar - 1/­­8 teaspoon black pepper -  1/­­4 teaspoon chili flake - 2 teaspoons corn starch  for Topping - 2 cups shredded mozzarella cheese - 1 cup sliced bell pepper in small pieces (capsicum, Shimla mirch) - 1 cup sliced mushrooms Method for Dough - Add the yeast to lukewarm water and set it aside for about 5 minutes, mix it well making sure yeast has dissolved. - Combine flour, sugar, salt and oil and mix. I am using food processer with dough blade to make dough. Note: for pizza dough should be knead well, you can use standing mixer with a dough attachment, or make the dough by hand. - Add yeast water run the food processor for 4-5 minutes, stopping every minute for few seconds. Make sure dough is very soft but not sticky if needed add more water or if it is too sticky add little more flour. When dough is ready add 1 tablespoon of oil and run the food processor for about half a minute more. - Take out the dough over floured surface and knead the dough until smooth and elastic will take about 3-4 minutes. - Grease large bowl with oil, and oil the dough all around lightly, cover the bowl. Set aside the dough in a warm area, for about two hours, dough should be double in size. - Knead the dough again over lightly floured surface and divide the dough into 2 equal parts. And let them rest for 3-4 minutes, before rolling.  Making the sauce - Add oil into a pan over medium high heat. Add Italian herbs, black pepper, and chili flakes stir for few seconds add tomatoes, salt and sugar. Cook until tomatoes have become mushy and most of the water from tomatoes has evaporated. Mix the corn starch with 2 tablespoons of water and add to the tomatoes. Reduce the heat to low stir the sauce for few minutes until sauce becomes the consistency of soft batter. If tomatoes are too sour use little more sugar. Set aside. Preparing the Pizza - Preheat the oven a4 425 degree F (225 Celsius). - Grease the pizza pan, I am using 14 inch pan. - Lightly flour roll into a 13 inch circle. Transferred to greased 12-in. pizza pan; build up edges slightly. Lightly greased the rolled dough, this helps making the pizza crisp. - Spoon a few tablespoons of sauce into the center of the pizza and use the back of a spoon to spread it out to within one inch of edges. Spread your toppings bell pepper, mushrooms, sprinkle the cheese. - Bake for 15 to 18 minutes depend on the oven, until the golden brown. - Slice and serve.  Also check the recipe for pasta  Butternut squash Pasta, Creamy Spinach Pasta Suggestions When you make pizza and crust comes out soggy every time, did not cook well and you dont know what you are doing wrong!  For that bake the pizza before adding any topping or sauce at 375° for about 10 minutes or until lightly browned. Spread sauce and topping bake again for about 10 minutes or until pizza is done. The post Homemade Pizza appeared first on Manjula's Kitchen.

Treff Vegetariano auf Mallorca: Veggie, regional und bio aus Überzeugung

2014. november 15. Deutschland is(s)t vegan 

Heute mal ein Tipp für alle, die irgendwann mal die schöne Insel Mallorca besuchen wollen, und sich dann an der Ostküste aufhalten (was sich absolut lohnt). Ich war ein paar Tage in dem Ferienort Cala d’Or, und hatte keinerlei Erwartungen, irgendein Restaurant zu finden, dass sich auf vegetarische oder gar vegane Gerichte spezialisiert hat. Um so erfreuter war ich, in einem Mallorca vegan Guide auch eine Adresse in Cala d’Or zu finden, das Treff Vegetariano. Ich habe auch noch andere vegane Locations auf der Insel entdeckt, aber keine hat mich so beeindruckt wie das Treff, und das hat andere Gründe, als ihr jetzt vermutlich vermutet. Keine Frage, das Essen ist sehr gut, aber auch nicht völlig außergewöhnlich. Das Restaurant mutet auch eher wie ein Imbiss an, wie eine der vielen anderen Touristenrestaurants (das aber auch von vielen Einheimischen besucht wird), mit Spielautomaten und Fernseher. Das Ambiente ist der Geschichte des Restaurants geschuldet, denn es war über viele Jahre (ich glaube seit den 70er Jahren) ein typisches Touristenrestaurant mit den allgegenwärtigen Speisen wie Schnitzelteller. Doch dann übernahm irgendwann Tomeu das Familienrestaurant, und machte etwas, mit dem niemand gerechnet hat: Er stellte die Speisekarte schlagartig auf vegetarisch-vegan um, streichte alle Fleisch- und Fischgerichte radikal von der Karte. Umstellung aus Überzeugung Die Reaktionen von seiten der Familie und der Stammkundschaft waren von Entsetzen und Unverständnis geprägt: Wie kann man nur ein Restaurant, das gut läuft, so vermutlich irgendwann in den Ruin treiben? Die Ursache für die Umstellung der Speisekarte liegt natürlich in Tomeus persönlicher Geschichte begründet. Er hat schon immer viel gelesen, war ein interessierter Mensch, der irgendwann auch anfing, sich damit zu beschäftigen, was der Konsum vieler Menschen anderen Menschen, Tieren und der Umwelt antut. Am Ende stand der Entschluss, vegan zu leben. Natürlich wollte Tomeu diese Überzeugung auch verbreiten, und ein Restaurant ist dafür kein schlechter Ort. Er lernte, vegan zu kochen, und nicht nur das: Er kniete sich richtig rein, hatte und hat den Ehrgeiz, möglichst alles selbst herzustellen. Er ist dabei so konsequent, dass alle Zutaten außerdem Bio und regional sein sollen. Die Speisekarte bietet so weit wie möglich nur Gerichte aus Zutaten von der Insel Mallorca. Er bezieht also das meiste von Biobauern auf der Insel, und weil es auf Mallorca keinen Sojaanbau gibt, steht eben auch fast nichts mit Tofu auf der Karte. Stattdessen stellt er selber köstlichsten Kräuterseitan her. Köstliches Essen Ich war beeindruckt, dennn Tomeu ist nicht nur ein absoluter Überzeugungstäter, er verbreitet diese Botschaft auch mit einer unglaublichen Freundlichkeit jedem Kunden gegenüber, er erklärt sehr viel, und freut sich, wenn man nachfragt. Ich war dann letztlich in einer Woche 4 oder 5 mal dort, und von Abend zu Abend intensivierten sich unsere Gespräche, auch er hat sich gefreut, jemanden zu treffen, der es zu schätzen weiß, was er da tut. Anklicken um   Gegessen habe ich auch, und zwar ganz hervorragend: Pizza mit Seitan und einem selbst kreierten Käse aus Kartoffeln, Kroketten, köstlich-deftige Seitanbaguettes, leckeren Salat und sogar eine vegane Variante der mallorquinischen (Fleisch-)Spezialität Sobrasada. Alles war absolut lecker, vegan, bio und günstig. Dazu gab es hervorragenden Rosé von der Insel und den einen oder anderen Kräuterlikör. Daran glauben, was man tut Tomeu musste irgendwann notgedrungen wieder eine kleine Karte mit Fleischgerichten anbieten, zähneknirschend sozusagen, weil er einfach zuviele Stammgäste schon verloren hatte. Und trotzdem glaubt er absolut an das was er tut: Kreative vegan, regionale Bioküche anzubieten, und zwar an einem Ort und einer Lokalität, wo man so etwas niemals erwarten würde. Er ist bereit, mehr zu arbeiten und weniger zu verdienen, um seine Vision zu verwirklichen - und muss sich dabei gegen sehr viel Unverständnis durchsetzen. Es ist bewundernswert, welchen Mut er beweist - für mich ist er ein echter Pionier der veganen Bewegung, wie man ihn selten trifft. Ich hoffe, dass immer mehr Menschen das zu schätzen wissen werden, was er da tut, 7 Tage die Woche, immer freundlich, immer lächelnd. Also, wenn jemand von euch in der Gegend ist, bitte unbedingt im Treff essen gehen. In der Nähe gibt es übrigens auch wunderschöne Badebuchten…alle Infos zum Treff findet ihr hier. Und hier kann man Tomeu in Action sehen:

Második első hét

2014. november 11. Sose mondd, hogy soha 

Múlt hétfőn kezdtem újra, azóta eltelt egy hét. Meg kell mondjam, sokkal könnyebb volt, mint az első fél évben. Nap elején összeírtuk hétfőn, hogy mi a terv és azt igyekeztünk betartani. - 1,5 liter narancslé volt, ami 670 kalóriát jelent (3 kg narancsból 600 forintért) - 400 g datolya, 1100 kalória  - 100 g füge, 250 kalória (150huf).  - 100 g rukkolával (200huf), - 300 g paradicsommal (200huf)  - 100 g kesudióból készült házitejföllel (250huf).  Ez így működőképes és ami a legjobb: 3 napon belül elmúlt a viszkető kiütés. Ez eddig a legkomolyabb motiváció. Nem mondom, hogy nem vágyódom a pizzák és falafelek iránt, de ott a mérleg másik oldalán az "aludni sem tudok, olyan szar" viszketés. Csütörtökön betévedtem a Napos oldalba és ettem egy rántott (növényi) sajtot rizzsel és ettől megint elkezdett. Hétvégén vegán ételkóstoló buli volt, ott is ettem egy kis ezt-azt, attól másnap megint jöttek a viszkető kis piros pöttyök. Az a tippem, hogy a liszt a bűnös. Még azt kell kikísérleteznem, hogy a sült krumpli kihozza-e a viszketést. Ha nem, akkor részemről így tartható a buli. Kivéve, hogy tegnap előtt irtó szar narancsot sikerült venni. Körülbelül annyira édes, mint egy darab citrom. Egész hétre vásárolunk, úgyhogy van belőle bőven és így most kiesett a reggeli narancslém... Továbbá a füge, amivel megleptem magam, kénnel kezelt és ez érződik is rajta. Pedig olyan jónak nézett ki. Szóval most épp annyira nem vagyok boldog. Nem beszélve arról, hogy tegnap balesetet szenvedett a 11 éve velem élő Marci cica, most is kórházban van, szóval nincs sok kedvem enni, így viszont fázom... de majd túl leszünk ezen is. Beszámoló letudva, megyek vissza vacsizni. p.s.: fejfájás is elmúlt

Második nekifutás

2014. november 3. Sose mondd, hogy soha 

Második nekifutás Jó sok pizzát ettem az elmúlt hetekben. Sok mirelit szilvás derelyét, krumplit, sütiket, éttermi kaját. Nagyon finom volt. ÉLveztem! De ugyanakkor sokkal nehezebb így futni, fájogat a fejem, ha nem iszom eleget kajálás előtt, romlott az emésztésem, idegesebb vagyok megint és valami fura viszkető kiütés kínoz két hete. Úgyhogy most, hogy kiélvezkedtem magam, megpróbáljuk még egyszer a tiszta étkezést. Továbbra sem pályázom a nyers vegán cimkére. Az étrendem 3 alapja: gyümölcs, zöldség és sült krumpli:) Tojok a szabályokra, azt eszem, amitől jól érzem magam. Továbbra is keresem, mi az. Most épp itt tartunk. De ezt itt most nem pakolom ki sehova a fészbukkon, mert akkor megint bestresszelne, hogy ki mit gondol rólam, legjobb, ha nem olvassa senki, aki mégis, pszt.

Vegán pizzatekercs

2014. szeptember 30. ZöldElla vegán életmód blogja 

Vegán pizzatekercsAhogy a  legtöbb ember, úgy én is nagyon szeretem a pizzát. Mivel nagyon figyelek arra, hogy az általam elfogyasztott élelmiszerekben mi van, így nem szoktam hazardírozni a különböző pékségek kínálatát illetően. Egy bizonyos pékség két termékéről tudom, hogy vegán-kompatibilisek, így ha megszorulok és S.O.S. kell péksüti, mindig ugyanazt a kettőt veszem meg. Azonban a pizzás tekercs is az egyik legkedveltebb péksütivé nőtte ki magát, amit én még soha nem kóstoltam. Így ez (illetve az, hogy szeretem a pizzát) adta az ötletet ahhoz, hogy elkészítsem a saját házi pizzatekercseeimet. Ezek az egyszerűen elkészíthető és mutatós falatkák akár egy bulin, pikniken vagy családi eseményen is megállják a helyüket. A tészta receptje Gianni-tól való, és amúgy egy pizzányi mennyiség jön ki belőle, ha nem tekercseket készítünk. Hozzávalók: Tészta 40 dkg liszt 1,8 dl víz 2,5 dkg élesztő 2 ek olívaolaj pici cukor só Szósz /­­ töltelék - 210 g sűrített paradicsom - 2 dl víz - 3-4 ek étkezési keményítő - bazsalikom, majoranna, oregánó, kakukkfű, só Enyhén meleg cukros vízben futtassuk fel az élesztőt, majd ha felfutott, akkor a liszthez az olajjal és a sóval együtt fokozatosan adagoljuk, és addig gyúrjuk, amíg össze nem áll a tészta. Ez kb. 4-5 percet vesz igénybe. Ha meggyúrtuk a tésztát, akkor egy tiszta konyharuhával takarjuk le, és minimum 1 órát hagyjuk kelni. Amíg a tészta pihen, addig készítsük el a paradicsomos szószt. A sűrített paradicsomot és a fűszereket keverjük össze, majd öntsük hozzá a vizet is, és így tegyük fel főni. Pár perc után elkezd forrni, bugyogni, akkor adjuk hozzá kanalanként, folyamatosan keverve a keményítőt. Akkor lesz jó, ha már úgy bugyog, fröcsög és pattog, mint egy ZS-kategóriás film lávafolyama. Folyamatosan álljunk mellette, és kevergessük, nehogy leégjen. A töltelék elkészítése kb. 20 percig tart. Ha készen van, akkor hagyjuk kihűlni és állni, addig is még sűrűsödik az amúgy elég sűrű kence. Ha megkelt a tésztánk, akkor az egyszerűbb kezelhetőség miatt vágjuk ketté, majd az egyik felét nyújtsuk ki téglalap alakúra (kb. 35-40 x 20 cm) és kenjük meg a fűszeres paradicsomos szósszal. A végénél hagyjunk 3-4 cm-nyi játékteret, ugyanis a feltekerés során a szósz amúgy is kimászik majd. A tészta szélein egy vékony csíkon kicsit vizezzük be a tésztát, hogy majd odaragadjon önmagához. Ha feltekertük, akkor vágjuk 1 cm vastag szeletekre és 200 fokon előmelegített (légkeveréses) sütőben 20 percig süssük. Nem kell megbarnulnia a tésztának. Egy fogpiszkálóval ellenőrizni tudjuk, hogy megsültek-e a tekercsek. Ha beleszúrjuk a tésztába a fogpiszkálót, és nem tapad tészta a pálcikára, akkor már belül is megsült a falatkánk, és kivehetjük a sütőből. Nekem nem volt itthon növényi sajtom, de nyugodtan szórjuk meg reszelt növényi sajttal a tekercseket. Remélem, sikerült kedvet csinálnom, és a legközelebbi házibulin majd ott vigyorognak mindenkinél a vegán pizza tekercsek!    

A mennyország kapujában: Whole Foods Market – London

2014. június 22. Zizi kalandjai 

A mennyország kapujában: Whole Foods Market – London A Whole Foods Market-ról már elég régóta tudok, főleg amerikai blogokat böngészve jutott el hozzám a híre. Az USA-n és Kanadán kívül Angliában van egyedül Európában üzletük (pontosan 9 db, ebből 7 db Londonban). Az út előtt elterveztem, hogy legalább az egyikbe feltétlen el szeretnék menni és ki is szúrtam, hogy a szállásunk és a konferencia helyszíne közelében van egy üzletük. Bíztam benne, hogy egy ilyen kaliberű üzletben biztosan fogunk Ádinak találni jó minőségű vegán ételeket. Először I. ment el Ádival a Clapham Junction közelében lévő Whole Foods-ba, ahol az üzleten kívül kis kávézó, étkezde is üzemel. A frissen készített zöldség- és gyümölcsleveik Ádi nagy kedvencei lettek. Kiderült, hogy a gyerekeknek mindig jár ingyen gyümölcs, lehetett választani zöldalma, banán és narancs közül (ez mindegyik üzletben működik). Természetesen minden bio, fair trade vagy helyi termelésből származik; fel vannak tüntetve a termékeken, hogy melyek felelnek meg a vegán vagy a gluténmentes, stb. diétának. Egyik nap a szállásadónk javasolta, hogy menjünk el a Whole Foods legnagyobb üzletébe (amely egyben a világ legnagyobb Whole Foods üzlete!!!), amely a Kensington High Street-en található. Mondta, hogy hegyekben állnak a bio zöldségek, gyümölcsök és meg fogok őrülni a látványtól, mert ez egy valóságos “food porn” hely! Hát igaza lett… úgy tobzódtam, mint egy ötéves kisgyerek a csokoládéboltban. Nem bírtam betelni a látvánnyal… majdnem fel kellett locsolni, mert az ájulás kerülgetett. Nekem egy ilyen hely, tényleg a mennyországot jelenti. Vigyázat! Fotókban nagyon gazdag bejegyzés következik! Három emeletes; természetesen van mozgólépcső, lift, így babakocsival is könnyen tudunk közlekedni mindhárom szint között (a legfelső szinten vannak a mellékhelyiségek, pelenkázó). A földszinten található a pékáru, sajtok, húsok, kekszek, savanyúságok, friss saláta bár, friss készétel bár – bármilyen ebédet/­­vacsorát össze tudsz magadnak gyorsan rakni, akár nyerset, akár vegánt, akár húsosat szeretnél, vagy éppen friss kókuszvizet szeretnél inni, ezenkívül van friss juice bár és kávézó. Hatalmas konyha működhet a háttérben, ahol főzhetnek, süthetnek folyamatosan, hogy a vevőknek MINDEN igénye ki legyen elégítve. Ezenkívül a sajt részleg közelébe tették a borokat (+ egyéb alkohol, italok), és egy kis borbárt is. Az “alagsorban” található a friss zöldség, gyümölcs részleg, tojás, tejtermékek, a világ összes magja, gabonája, fűszere, olaja megvásárolható itt előre kiadagolva vagy általunk bedobozolva, ahogyan szeretnénk. A legmenőbb, hogy van egy hatalmas robotgépük, amelyikbe berakhatom az általam kiválasztott magot (pisztácia, kesudió, mandula, stb.) és néhány perc alatt elkészíti nekem a magból a vajat. Sőt, ha jól emlékszem, még lisztet is lehet készíteni, darálni, vagyis, ha friss mandulalisztre van szükségünk, akkor azt helyben megcsinálhatjuk. Persze vannak édességek, nasik, konyhai eszközök, bio kozmetikai termékek (van lehetőség kozmetikai kezelésre, masszázsra, manikűrre!!!), gyerek részleg (ruhák, természetes anyagokból készült játékok, stb.), könyvek (roskadásig vegetáriánus, vegán szakácskönyvekkel). Az első emelet pedig az éttermeké: pizza, tészta, mexikói, japán konyha, salátabár, stb. Igazából itt csak gyorsan körbementünk, de nem is néztük meg tüzetesen, mert mi a piknikezést választottuk, vagyis a földszinten vettünk mindenféle finomságot, amelyet aztán a közelben lévő Kensington Gardens (plusz Kensington Palace) hatalmas parkjában (ez már a Hyde Park egy része) piknikezve fogyasztottunk el. Ha Londonban jártok, ne hagyjátok ki a Whole Foods Market-ot! Életre szóló élmény lesz, azt garantálom! Már tervezem a következő visszatérést! Whole Foods Market – Kensington 63-97 Kensington High Street The Barkers Building London W8 5SE http:/­­/­­www.wholefoodsmarket.com/­­stores/­­kensington Nyitvatartás: Hétfőtől Szombatig 8am – 10pm (éttermek 30 perccel az üzlet zárása előtt zárnak) Vasárnap fölszinti rész 11am – 6pm, alagsor 12pm – 6pm, éttermek 10am – 5:30pm

Vegane Pizza Prenzlauer Berg

2014. június 10. Deutschland is(s)t vegan 

Vegane Pizza Prenzlauer BergNachdem sich die veganen Hotspots in letzter Zeit ja mehr und mehr in Neukölln lokalisieren, freut es mich, dass sich nun auch im guten alten Prenzlauer Berg mal wieder was tut. Seit kurzer Zeit gibt es dort in der Gleimstraße eine kleine, feine Pizzeria namens “Rocca Pizza und Pasta”. Ein super-herzlich geführter Familienbetrieb, mit kleinem Innenraum und Außenplätzen. Zur Auswahl gibt es natürlich: Pizza! Und diese sind: rund, groß und werden frisch belegt. Selbstverständlich ist in dem veganen Pizza-Teig kein Ei oder Milch enthalten. Als Belag kann man wählen zwischen Rucola/­­Tomate, Gemüse oder ,,Salami. Obendrauf gibt es leckeren Pizza-Käse (Wilmersburger) und man darf sich nach Lust und Laune am hausgemachten Chilli- oder Knoblauchöl bedienen. Es gibt derzeit auch noch eine vegane Pasta-Variante: klassisch, ? la ,,Napoli (=Tomatensauce). Weitere vegane Saucen sind in Planung… Bei meinem Besuch gab es auch noch Minestrone, die ebenfalls vegan war. Außerdem bietet das “Rocca” noch Kaffee, Cappucino & Co. mit Sojamilch an. Nicht alle Speisen sind vegan – es ist aber alles ordentlich gekennzeichnet und auf Nachfrage erhält man immer eine kompetente und freundliche Antwort. Ich persönlich bin nicht der größte Pizza-Freund auf Erden, allerdings mochte ich die “Rocca-Pizza” sehr gerne - da sie einen sehr dünnen und trotzdem knusprigen Teig hatte und üppig belegt war. In Zukunft soll es auch einen Lieferservice geben. Ein Besuch lohnt sich auf jeden Fall! Adresse: Gleimstraße 11, 10437 Berlin Öffnungszeiten: Montag bis Sonntag 12-23 Uhr  

Háromlisztes paradicsomos-zöldséges kenyérlepény

2014. június 3. Mindennapi ételeink 

Háromlisztes paradicsomos-zöldséges kenyérlepény Nem volt időm pizzatésztát készíteni, így sütőporos kenyérlángos tésztára tettem sok-sok finomságot.  Hozzávalók: 12 dkg finomliszt 12 dkg teljes őrlésű liszt 6 dkg zabpehelyliszt 1 ek. olíva olaj 1 dl víz 1/­­2 csomag foszfátmentes sütőpor 2-3 tk. himalaya só -- 1 üveg fűszeres paradicsomszósz 5-6 gerezd fokhagyma himalaya só, gyümölcscukor - ízlés szerint 1 zacskó mirelit zöldségkeverék 1 csomag Violife szeletelt pizzás sajt  Elkészítés: A tészta hozzávalóit egy tálban összekeverjük. előbb a liszteket, sót, sütőport, majd az olajat és a vizet. Tésztát gyúrunk, majd egy olajjal kikent, liszttel megszórt tepsibe belesimítjuk.  180 fokos, előmelegített sütőbe téve 10 percet elősütjük, eközben megpároljuk a zöldségeket és a paradicsomszószt beízesítjük "szánk íze szerint" gyümölcscukorral, citrommal, sóval, bár ezek nélkül is finom. A tésztát kivesszük, rákenjük a szószt, rápakoljuk a zöldségeket és a szeletelt sajtot. 15 perc alatt összesütjük. Fogyasszuk salátával. 

Bake rolls házilag - új recept :-)

2014. május 12. Mindennapi ételeink 

Bake rolls házilag - új recept :-)Régebben jelent már meg Bakes Rolls a blogon, de most tökéletesítettem, így újra megosztom.. :-)  Hozzávalók (kb. 55 karikához): 3 szikkadt, teljes kiőrlésű/­­graham/­­korpás kifli 10 ek. 4 szűz olaj mix 4 tk. fokhagyma granulátum 2 gerezd fokhagyma, nagyon apróra összetörve 1 tk. himalaya só 2-3 tk. bio levespor és ételízesítő 3 tk. szezámmag Elkészítés: A kifliket felkarikázzuk, ill. a közepüket is kiszedhetjük egy gyűszűvel. Egy tepsibe tesszük -fektetve- a kiflikarikákat, majd 180 fokon 10 percig sütjük a karikákat. Ekkor -ha szép színt kaptak - megforgatjuk őket és lekenjük ecsettel mindkét felüket az előre elkészített fokhagymás olajjal (olívaolajat elkeverjük fokhagymagranulátummal, sóval, őrölt szezámmaggal). Így is 10 percig sütjük. Közben figyeljük, hogy ne égjenek le a kiflik. TIPP: lehet az olajba pizza fűszerkeveréket tenni,  vagy fűszersót,  gabonakolbászt. Mindenhogyan finom lesz :-)

Veganer Brunch im ,,playing with eels - Cafe, Buchhandlung und Galerie in Berlin

2014. május 8. Deutschland is(s)t vegan 

Veganer Brunch im ,,playing with eels - Cafe, Buchhandlung und Galerie in BerlinJeden Samstag gibt es im ,,playing with eels veganen Brunch. Und was für einen. Ich habe mich mal durch das Angebot geschlemmt und unter anderem mit der Besitzerin Marina über das tolle Konzept ausgetauscht. Denn sie hat sich mit ihrem Freund ein wunderbar umfassendes Angebot ausgedacht, was all ihre Interessen und Leidenschaften verbindet: Kunst, Kultur, Musik und gutes Essen. Was ist das ,,playing with eels? Das ,,playing with eels ist Buchhandlung, Galerie und Cafe in einem. Gelegen im Graefekiez in Berlin Kreuzberg, bietet die 160m? große Location ein Rundumprogramm für alle Sinne. In den in liebevoller Eigenarbeit renovierten Räumlichkeiten findet man eine Auswahl an Büchern, man kann in Ruhe schmökern, sich beraten lassen und eben auch bestellen. Jedes lieferbare Buch ist bis zum nächsten Tag 17:00 Uhr abholbar. Ebenfalls bietet das ,,playing with eels an, bequem im Online-Shop von zu Hause aus zu stöbern und zu bestellen. In den hinteren Räumlichkeiten befindet sich die Galerie, in der regelmäßig alle 4-6 Wochen neue Ausstellungen stattfinden. Von Fotografie über Malerei bis Videokunst - ist alles dabei. Ebenfalls gibt es immer wieder Konzerte, Lesungen und Filmabende – diese besonders am Wochenende. Das Programm wird auf der Homepage veröffentlicht. Was gibt es zu essen im ,,playing with eels? Das kulinarische Highlight ist das Cafe. Unter der Woche gibt es hier täglich Sandwiches, 2-3 Suppen, Salate, Brownies, Cookies&Co, natürlich alles selbst zubereitet. Es werden hochwertige Produkte aus kontrolliert biologischem Anbau verwendet, gekauft bei Terra Naturkost. Das Angebot wechselt jede Woche. Die Speisen sind zu 100% bio und zu 90% vegan und vieles davon sogar glutenfrei! Jeden Samstag gibt es ein veganes Buffet von 11-16 Uhr. Und das ist wirklich großartig! Von karamellisiertem Fenchel und grünen Bohnen mit Räuchertofu, über Gemüsebratlinge, Polentapizza und Thymian-Pastinake, bis hin zu Himbeer-Mandelschnitten und Pancakes mit frischem Obst – alles ist liebevoll zubereitet und vor allem richtig gut gewürzt. Der Koch weiß was er hier tut. Als besonderes Highlight gibt es Fruchtshakes – ich hatte einen Brombeershake – und Bio-Kaffee aus der “Röststätte Berlin”. Die Preise hierbei sind unschlagbar: der Latte Macchiato kostet 2,80EUR, der Shake 3,50EUR, das ,,all-you-can-eat- Brunch gibt es für 13EUR pro Person - was mehr als fair ist. Und wer bis zum Nachmittag dort sitzen möchte, vielleicht sogar in ein nettes Buch vertieft, kann sich mit einer guten Weinauswahl und glutenfreiem Bier den Samstag versüßen. Ich kann das ,,playing with eels nur empfehlen. Es hat seinen ganz eigenen spannenden Charakter und bietet einmal mehr eine große Auswahl an veganem Essen, was das berliner Angebot bunter und ausgefallener gestaltet. Sofort diesen Samstag hingehen und ausprobieren. Eine Reservierung für das Brunch ist zu empfehlen! “playing with eels” auf Facebook “playing with eels” Urbanstraße 32 10967 Berlin

El Pacifico: authentisches mexikanisches Restaurant mit eigener veganer Karte

2014. április 26. Deutschland is(s)t vegan 

Mexikanisches Essen ist toll! Knusprige Nachos, würzige Soßen, Weizen- oder Maismehlfladen, pikantes Gemüse und cremiges Bohnenmus, die Kombination der vielen verschiedenen Aromen mochte ich immer sehr. Am liebsten habe ich dazu dann noch ein mexikanisches Bier getrunken. Doch leider war ich, seit ich vegan lebe nicht mehr wirklich mexikanisch essen, ich habe allerhöchstens selbst gekocht. Denn ohne Fleisch geht das ja irgendwie noch, aber spätestens, wenn man im im mexikanischen Restaurant darauf besteht, etwas ohne Käse und Schmand serviert zu bekommen, wird es seltsam (been there, done that!). Und, um erhlich zu sein, schmeckt es dann auch nicht mehr so gut. Katrin von beVegt hat mich nun vor Kurzem gefragt, ob wir uns nicht mal wieder in Frankfurt treffen wollen und mir das El Pacifico als Treffpunkt vorgeschlagen. Katrin hat hier auf Deutschland is(s)t vegan schon ein paar Gastbeiträge veröffentlicht und auch auf meinem Blog “V”eltenbummler – Vegan verreisen war sie schon zu Gast. Gerne haben mein Mann und ich zugesagt. Vor allem, nachdem ich gehört habe, dass das El Pacifico seit Kurzem eine eigene vegane Karte hat. Schon der erste Blick in die Karte verriet mir, dass das El Pacifico ein authentisches mexikanisches Restaurant ist und nicht irgendein Tex-Mex-Schuppen. Das findet man nicht so oft. Außerdem klangen die Gerichte auf der Karte alle megagut. Gut, dass wir zu viert waren, so konnten wir möglichst viele Sachen probieren. Wir hatten: - Topotos mit 3 Salsas nach Wahl - 6,70 EUR - Topotos mit Avocadodip – 4,50 EUR - Ensalada Taco (Salat mit Gemüse und Tofu in einer Taco-Schale serviert) - 9,90 EUR - Quesadilla con frijoles y queso (Weizentortilla mit Bohnenmus und Wilmersburger Pizzaschmelz, dazu grüner Reis und Salsa) - 8,90 EUR - Burrito vegetariano (Große Weizentortilla gefüllt mit frischem Gemüse, Bohnenmus, dazu Salat & Salsa) – 12,30 EUR - Legumbres en pipian Oaxaqueno (frisch gebratenes Gemüse in einer Kürbiskernsauce, serviert mit Maistortilla) 9,60 EUR - Fajita vegetariana (Fajita aus gebratenem Gemüse in einer Chili-Chipotle-Tomatensoße, serviert mit Weizenmehltortillas zum Selbstfüllen) 14,00 EUR  Es war wirklich wahnsinnig lecker und das Ambiente ist super,  man fühlt sich wirklich wie im Urlaub! Auf einen Nachtisch haben wir verzichtet, denn wir waren total vollgefuttert. Aber es hätte auch noch Obstsalat oder Erdbeer- oder Mangosorbet gegeben. Anklicken um Auf der Facebook-Seite kann man einen Blick auf die vegane Karte werfen. El Pacifico Sandweg 79 60316 Frankfurt www.el-pacifico-ffm.de www.facebook.com/­­elpacifico.ffm   Öffnungszeiten: Mo-Sa. 17:00 – open end So. 10:00 – 15:00 Mexikanisches Frühstück ab 13:00 – open end Warme Küche

A házikoszt az új őrület

2014. április 20. Hírek 

Ha a lisztes főzelékek és az unalmas pizzák helyett szívesebben ennénk valami hazait, akkor van megoldás: egy új, magyarok által készített telefonos alkalmazás összeköti az éhes embereket és a főzni tudókat.

Maradékfőzelék

2014. április 9. Vegasztrománia 

MaradékfőzelékMostanában nagyon kívánom a főzelékeket. A gluténmentes pizza forgatásából maradt maradékokkal kezdenem kellett valamit és a múltkori kelkáposzta főzeléken, valamint Feri fotóin, főzelék-fókuszán felbuzdulva tegnapelőtt nekiláttam főzeléket főzni. Még Koppenhágában szerettem meg a  cr?me fraîche-t, amit sokszor megkívánok itthon is. Emiatt viszont most nem mentem el külön vásárolni, így tejföl és tejszín keverékével helyettesítettem. A tetejére ültetett Chili&Vanilia-féle buggyantott tojással tökéletes párost alkottak, de el tudom képzelni sárgarépagolyókkal, vagy vadabb napokon diótorossal is. Maradékfőzelék buggyantott tojással Hozzávalók: (5-6 adag) 1 ek felaprított újfokhagyma 1 kis fej karfiol rózsáira szedve 1 kis cukkini negyed-karikákra vágva 1 ugyanakkora zsenge tök negyed-karikákra vágva 2 sárgarépa negyed-karikákra vágva néhány karika hegyes erős paprika 1/­­2 csomag medvehagyma csíkokra vágva 300-400 ml zöldségalaplé 1 kis pohár tejföl 100 ml zsíros tejszín 100 g mandulaliszt (ledarált mandula) só fehér bors 1-2 kk garam masala 1/­­2-1 citrom leve 2 ek olívaolaj személyenként 1 tanyasi tojás Egy lábosban felhevítettem az olívaolajat, majd rádobtam az újfokhagymát, pár perc múlva pedig a sárgarépát. Megkevertem, majd pár perc múlva hozzáadtam a karfiolt és a paprikát. 3-4 múlva hozzáadtam a cukkinit és a tököt, majd hozzáöntöttem a zöldségalaplevet, sóztam, fűszereztem, levettem a lángot és fedő alatt szinte készre pároltam. Hozzákevertem a medvehagymát. Kb a zöldségek 2/­­3-át kiszedtem. Egy kis tálban kézi habverővel összekevertem a tejfölt, a tejszínt és a mandulalisztet, majd hőkiegyenlítéssel (1 merőkanálnyi forró lével összekeverve) hozzáadtam a főzelék alaphoz. A lábosban maradtakat leturmixoltam, és hozzáadtam a kiszedett zöldségeket. Buggyantott tojással tálaltam.

Interview mit Björn Moschinski: Veganismus ist keine Nerd-Brille!

2014. április 5. Deutschland is(s)t vegan 

Interview mit Björn Moschinski: Veganismus ist keine Nerd-Brille!Heute ein Gastinterview von Clara, die den Blog veganship.de betreibt. Sie hat mit Björn Moschinski gesprochen. Viel Spaß! seit 1995 lebt björn moschinski nun vegan. mit einem artikel in der BRAVO hat damals alles angefangen. lange ist das her, vieles hat sich seitdem verändert…wir wollten mal wissen, wie björn den veganen trend der letzten jahre erlebt, was sein neuestes restaurant, das MioMatto in berlin, ausmacht und was er eigentlich die ganze zeit so treibt. clara: du lebst jetzt seit fast 20 jahren vegan. seit mitte der neunziger jahre hat sich natürlich vieles verändert. vor allem in den letzten jahren ist der vegane lifestyle immer mehr in die mitte der gesellschaft gerückt. gibt es für dich nach all den jahren überhaupt noch etwas, das dich überrascht? björn: in diesem jahr werden es genau 20 jahre, ja. was die argumente für den veganismus angeht, überrascht mich nichts mehr. das waren damals schon die gleichen. was die produktvielfalt angeht, bin ich allerdings immer wieder überrascht, was an neuen veganen produkten auf den markt kommt. da sind viele gute sachen dabei. clara: empfindest du den vegan-trend denn durchweg positiv oder gibt es da auch aspekte, die man deiner meinung nach eher mit vorsicht genießen sollte? vegan bedeutet ja nicht unbedingt, das ein produkt ‘besser’ ist. insbesondere wenn man beachtet, dass vegan nicht automatisch bio und/­­oder nachhaltig ist. björn: die frage ist ja eher, ob z.b. bio tatsächlich nachhaltig ist. bio wird oft als allheilmittel dargestellt. grundsätzlich ist bio natürlich top, aber auch hier hat es in der vergangenheit bestimmte probleme gegeben. man muss daher in jedem falle differenzieren. das gilt für die vegane szene natürlich genauso. hier gibt es auch schwarze schafe, klar. ich empfinde den veganismus allerdings nicht als trend. für mich handelt es sich dabei eher um einen hype. ein trend ist für mich so etwas wie eine nerd brille. keiner weiß, warum man die eigentlich trägt, man trägt sie aber für eine gewisse zeit und irgendwann verschwindet die brille einfach wieder. ein trend kommt und geht, wie er will. veganismus sehe ich nicht als so einen trend an. menschen werden aus gesundheitlichen gründen vegan oder weil es gerade ‘in’ ist. vielleicht auch, weil es nachhaltiger ist, vielleicht wegen der tiere. das ist ja ganz unterschiedlich. jedenfalls beschäftigen sie sich im mit dem thema, sie sind interessiert und bekommen vielerlei informationen. in dem moment leben sie aber nicht mehr nur vegan, weil es gerade modern ist, sondern sie leben vegan, weil ... nachhaltig, gesund, der tiere wegen etc. - es sprechen ja unzählige fakten für den veganismus. dementsprechend ist die absprungrate auch viel geringer als bei einer nerd-brille. clara: die nerd brille ist ein interessanter vergleich! nun etwas mehr zu dir bzw. zu deiner arbeit: dein neuestes lokal, das MioMatto, ist ja nicht das erste, in dem du - in welcher form auch immer - tätig bist. was hast du dir beim MioMatto gedacht bzw. welche idee steckt dahinter? björn: mit dem MioMatto wollte ich in erster linie die hemmschwelle senken. ich wollte nicht-veganer dazu bewegen, in das restaurant hineinzugehen. daher die idee mit der italienischen küche. italienisch ist ja sehr vielseitig und für viele leute ein begriff. denkt man an italienische küche, scheint vegan gar nicht so abwegig: pizza und vor allem pasta kann man sich ja ganz gut vegan vorstellen. wenn man hingegen an z.b. deutsche küche denkt, wird das schon schwieriger. was ist denn deutsch vegan?! da fällt den meisten dann recht schnell nichts mehr ein. das MioMatto steht für eine hohe qualität. das sieht man z.b. auch am interieur. wir hatten zu beginn sehr lange überlegt, was wir eigentlich machen wollen. unter dem MioMatto befindet sich das Veganz und nebenan haben wir avesu. beide stehen für eine gewisse qualität und für einen gewissen preis - da würde es nicht passen, wenn wir hier eine vegane fast food-bude eröffnen. die menschen hier in friedrichshain wären sicher für fast food zu begeistern gewesen, ich sehe das aber auch aus der tierrechtlichen perspektive: ich fände es sehr schade, wenn wir hier nur veganer ansprechen bzw. wenn veganer einen großteil unserer gäste ausmachen würden. die leute, die bereits vegan sind, brauchen wir ja nicht mehr überzeugen. mein ziel ist es daher eher, menschen, die bisher nicht vegan leben, zu zeigen, was die vegane küche alles kann. daher haben wir uns beim MioMatto letztendlich für qualitativ hochwertiges essen, insbesondere das fine dining, entschieden. tagsüber haben wir auch eine recht einfache küche, um die leute in den umliegenden büros oder auch touristen mit schmalem budget anzusprechen. ich sage immer: am tag sind wir schön einfach und abends sind wir einfach schön. ab 17:00 uhr gibt es im MioMatto also das fine dining in form eines 3-gänge-menüs. demnächst werden wir allerdings unsere karte umstellen und saisonal regional anpassen, dann wird aus den bisherigem 3- sogar ein 4-gänge-menü. was im MioMatto auch einzigartig ist, ist unsere bar. die ist ebenfalls sehr hochwertig. bei uns findest du keinen billig-wodka oder ähnliches. hier wollen wir auch leute ansprechen, die mit dem veganismus an sich gar nichts zu tun haben, sondern einfach nur gemütlich etwas trinken und relaxen wollen. vielleicht mit blick auf das lebhafte treiben auf der warschauer brücke. wir wollen bei unseren gästen ein durchweg positives feeling hinterlassen. ich erwarte nicht, dass menschen allein durch den besuch im MioMatto vegan werden, aber ich möchte unsere gäste in jedem falle positiv überraschen. clara: das ist ein interessanter ansatz. in münchen z.b. gibt es ja ein veganes lokal, in dem es überhaupt keinen alkohol gibt. in anderen städten habe ich das auch schon das eine oder andere mal erlebt. björn: ja. ich möchte hier aber niemanden erziehen. alkohol gehört für viele menschen einfach dazu. es ist ja auch überhaupt nichts verwerfliches am alkohol - sofern er in maßen getrunken wird. wir haben im MioMatto nur hochwertige spirituosen. alle zwei wochen gibt es zudem auch tastings, bei denen dann bestimmte sorten alkohol, z.b. rum, vorgestellt und verköstigt werden. dabei geht es vor allem darum, das thema genuss zu zelebrieren. clara: du hast es eben bereits angesprochen: eure gäste. sind das überwiegend veganer oder geht das konzept nicht-veganer anzulocken auf? dass das MioMatto vegan ist, wird ja - bis auf einen kleinen hinweis am anfang der speisekarte - nirgends ‘verraten’. björn: ich gehe davon aus, dass ca. 50-60% unserer gäste keine veganer sind. das hat aber natürlich auch damit zu tun, dass das MioMatto ein gemütliches restaurant ist, in das man eher selten alleine geht. jemand, der vegan lebt, bringt ja oft freunde oder familienmitglieder mit, die nicht vegan leben. das bietet sich im MioMatto ja besonders gut an, da in unserer speisekarte eigentlich für jeden etwas dabei ist. wir haben einige deftige sachen, die auch ersatzprodukte enthalten, aber gerade im fine dining bereich haben wir bewusst darauf verzichtet. das thema ersatzprodukte wird ja oft kritisiert: wieso müsst ihr denn vegane würstchen essen? etc. ich antworte da immer: lebt einfach mal einen monat vegan, dann wisst ihr, warum. das ist völlig normal, wenn man bedenkt, wie ein traditionelles gericht beschaffen ist. daher fahren wir im MioMatto auch beide schienen: wir haben fleischalternativen in der standardkarte und wir haben unseren passion-bereich, das fine dining, indem wir bewusst ohne ersatzprodukte arbeiten. clara: was sind denn deine aktuellen projekte neben dem MioMatto und was können wir in der nächsten zeit von dir erwarten? björn: oh, da gibt es vieles! zum einen erscheint im april mein neues kochbuch. genauer gesagt, mein neues backbuch. es heißt ‘vegan backen für alle’ und enthält nicht nur süßes, sondern auch deftiges und sogar auch glutenfreie sachen. das nächste kochbuch ist allerdings auch schon in planung. ansonsten reise ich nach wie vor fleißig durch deutschland, gebe workshops und schulungen im bereich gemeinschaftverpflegung und/­­oder existenzgründung. mit dem Deutschen Kinderhilfswerk arbeite ich weiterhin eng zusammen. aktuell versuchen wir da, eine broschüre für kinder und deren eltern herauszubringen. hier gibt es oft die problematik, dass die kinder zwar sehr motiviert sind, aber die eltern keine lust haben. daher ist es wichtig, beide ins boot zu holen. franchise ist auch ein thema. zur zeit arbeite ich z.b. an einer eigenmarke für meine salate. vor allem der vegane eiersalat ist sehr beliebt und soll irgendwann in den handel kommen. das MioMatto als bistro-konzept ist auch im gespräch. da suchen wir momentan noch nach investoren, sponsoren etc. clara: wahnsinn! da hast du ja wirklich einiges um die ohren! zum abschluss hätte ich noch zwei kurze fragen zu deinen persönlichen vorlieben. die erste: was ist denn eigentlich dein lieblingsessen? björn: ein lieblingsessen an sich habe ich eigentlich gar nicht. was ich aber immer wieder sehr gerne esse sind kartoffeln mit lausitzer leinöl und quark. wenn man die ganze zeit mit recht aufwendigen gerichten beschäftigt ist, besinnt man sich gerne auf das wesentliche. für ein gutes essen braucht es oft gar nicht viel, mir reicht z.b. auch gebratenes gemüse. clara: und die zweite: vegan wird ja von vielen unwissenden als ‘verzicht’ dargestellt. wer sich allerdings mal mit der veganen küche und ihren möglichkeiten befasst hat, weiß, dass das natürlich völliger quatsch ist. gibt es für dich denn etwas in der veganen küche, auf das du gar nicht verzichten könntest oder wolltest? björn: nein, eigentlich nicht. das ist ja das schöne an der veganen küche. da gibt es nicht DAS eine produkt, das unbedingt mit rein muss. die vegane küche ist so vielseitig und abwechslungsreich, da entdeckt man immer wieder neue und qualitativ hochwertige sachen. das ist eine große errungenschaft! wenn ich da an meine anfänge denke, früher hatten wir vielleicht mal einen tofu aus dem asia-markt oder aus dem reformhaus. aber die gab es auch nicht überall. das ist heute eine ganz andere dimension. clara: da stimme ich dir zu! die vegane ernährung ist wirklich sehr vielfältig. ich entdecke auch immer wieder neue dinge und freue mich darüber. vielen lieben dank für das gespräch und natürlich viel erfolg bei deinen projekten!   Wer schreibt denn hier? ich bin die clara, lebe seit 2011 vegan in münchen. ich liebe es zu kochen, neues zu entdecken und einfach das leben zu geniessen. gemeinsam mit meinen beiden besten freundinnen, fritzi & kiwi, habe ich anfang märz den blog veganship ins leben gerufen. hier wollen wir unsere begeisterung für das vegane leben teilen. vegan sein ist für uns keine diät, sondern eine lebenseinstellung. veganship soll allen interessierten informationen, tipps & meinungen zum veganismus bieten, ohne die leser dabei missionieren oder bekehren zu wollen. für uns steht freundschaft (friendship) ganz klar im vordergrund, daher auch der name veganship veganship.de facebook.com/­­veganship.de

Neuigkeiten vom Food Inn in Mannheim: ab jetzt zu 100% vegan!

2014. március 29. Deutschland is(s)t vegan 

Es gibt Neuigkeiten aus Mannheim: Der türkische Imbiss Food Inn hat kürzlich auf ein 100% veganes Angebot umgestellt. Neben Döner, Yufka u.ä. gibt es nun ständig wechselnde andere vegane Gerichte wie z.B. diverse Gemüseleckereien, Pizza mit Cashew”käse”, tolle Kuchen, Smoothies und sogar vegane Mettbrötchen! Wer bisher noch nicht im Food Inn war, findet hoffentlich bald seinen Weg dorthin, es lohnt sich auf alle Fälle und es wäre schön, den Geschäftsführer zu unterstützen und ihm zu zeigen, dass der Schritt richtig warm auf rein pflanzliche Küche zu setzen. Food Inn U1, 27 www.facebook.com/­­FoodInnImbiss   Öffnungszeiten: Montag - Samstag 11.00 - 20.00 Uhr

Revisited - Das Mare Nero in Wörrstadt

2014. március 19. Deutschland is(s)t vegan 

Revisited - Das Mare Nero in WörrstadtEs gibt Lokale, in denen gibt es ein veganes Anbot. Punkt. Mehr aber auch nicht. Und dann gibt es Lokale wie das Mare Nero. Was es besonders auszeichnet? Dass hinter dem hervorragenden veganen Angebot sehr sympathische Menschen stehen. Dass wir dort immer herzlich willkommen geheißen werden und das Personal immer Lust auf eine freundlichen Plausch hat. Und dass dort einfach eine Atmosphäre herrscht, die mich immer gern wiederkommen lässt. Und, ach ja: Das unglaublich leckere Essen! Grund genug ein paar Monate nach meinem ersten Besuch und Artikel einen weiteren über die Pizzeria Mare Nero im kleinen Örtchen Wörrstadt unweit von Mainz zu verfassen. Ein zweiter Grund ist die neue Speisekarte, die es ab Anfang 2014 gibt und die ein noch einmal erweitertes veganes Angebot enthält. So gibt es jetzt vegane Lasagne und drei neue Pizzen. Besonders die Pizza Crema mit Spinat, Champignons und ,,Sahne (Alpro Cuisine) sowie Wilmersburger kann ich euch wärmstens empfehlen. Hier geht es direkt zur Online-Speisekarte. Die veganen Gerichte werden super angenommen und täglich mehrfach verkauft. Mit Kollegen gehe ich mittlerweile regelmäßig in der Mittagspause dort essen - was für ein Glück dass das Lokal von unserem Bürogebäude aus fußläufig zu erreichen ist. Wann schaut ihr vorbei?   Mare Nero Obere Schulstraße 2 55286 Wörrstadt Über aktuelle Öffnungszeiten informiert ihr euch am besten auf der Website: www.mare-nero.de Facebook

La Trattoria in Osnabrück

2014. március 12. Deutschland is(s)t vegan 

La Trattoria in OsnabrückTa panta reei hei?t es im Griechischen, was soviel hei?t wie:  Alles verändert sich. Und das manchmal auch zum Positiven und dazu auch noch in meiner Heimatstadt! Als gebürtige Osnabrückerin war ich freudig überrascht in Osnabrück ein Restaurant mit einer gro?en Auswahl an veganen Gerichten zu finden, und zwar handelte es sich dabei nicht nur um 2 oder 3 Alibigerichte, sondern um ganze 4 Seiten der Speisekarte. In sehr gemütlicher Atmosphäre bietet La Trattoria, das direkt im Zentrum der Stadt am Marktplatz liegt, für jeden etwas. Es gibt sowohl etwas für den Fleisch- und Fischesser, als auch für den Veganer.  Sogar derjenige der eine Gluten-Unverträglichkeit hat, kann auf seine Kosten kommen und ohne Reue eine Pizza essen, was man aber einen Tag vorher telefonisch vorbestellen muss. Alle Zutaten sind laut Speisekarte biologisch, was für mich persönlich noch ein weiteres Plus ist. Vegane Speisekarte Natürlich sind auch unter den Vorspeisen einige vegane Gerichte zu endecken, aber an die hat man sich als Veganer ja bereits gewöhnt. Bemerkenswert ist dann aber der restliche Teil der veganen Speisekarte. Sie bietet, was man von einer guten Pizzeria erwartet. Eine Seite mit verschiedenen Zutaten für eine Pizza, die man sich selbst nach Lust und Laune zusammenstellen kann.  Als Käseersatz ist auf den Pizzen  hausgemachter Hefeschmelz  zu finden. Dann gibt es natürlich eine ganze Seite mit Pasta-Gerichten , wie z.B. Hausgemachte Ravioli mit Spinat und Tofu an Sojacream-Kräuter-Baobab oder  Linguine Bolognese vegani. Und zuletzt kann man zwischen verschiedenen Vleischgerichten wählen:  Seitan, Tempeh und Lupine. Ich persönlich hatte Seitan alla Curry bestellt und bin voll auf meine Kosten gekommen. Das Seitan war sehr geschmackvoll in Verbindung mit der So?e und der Salat üppig und vielfältig und all das zu einem vernünftigen Preis. Fazit Wer in Osnabrück einmal gut vegan essen gehen möchte, ist im La Trotteria genau richtig. Und das Schöne ist, dass man auch mit nicht-veganen Freunden dort einkehren kann, ohne dass man dann am Ende wieder leer ausgeht und an irgendeinem Salat rumknabbert. Meiner Meinung nach sollte dieses Modell Schule machen, denn so brauchen wir Veganer nicht mehr auf die Gesellschaft unser nicht-veganen Freunde oder Familie zu verzichten und müssen uns nicht mehr nur auf die Vorspeisenplatte beschränken. Und wer wei?, vielleicht werfen die Nicht-Veganer dann auch mal einen Blick auf die veganen Gerichte und sehen, dass veganes Essen sehr lecker und vielfältig sein kann. La Trotteria Markt  8 49074 Osnabrück Tel :  0541 - 21321 Internet-Seite mit vollständiger Speisekarte :  http:/­­/­­www.grandios24.de/­­ Mein Tipp : Besser einen Tisch reservieren lassen, da das Restaurant eben klein und gemütlich ist und nicht immer etwas frei ist. Wem haben wir diesen Tipp zu verdanken? Karin Müller, aus Osnabrück, lebt seit 1987 in Griechenland, wo es zwar kaum vegane Restaurants gibt, aber  auf jeder traditionellen griechischen Speisekarte auch Veganes zu finden ist. Seit Ende 2012 Veganerin, vorher bereits 6 Jahre Vegetarierin. Findet die vegane Idee zwar wichtig, aus ethischen, ökologischen und gesundheitlichen Gründen, möchte aber jedem die Zeit lassen, langsam an die Idee des Veganismus heranzukommen und findet die Idee der halbveganen Restaurants sehr gut, da sie nicht Veganern die Möglichkeit geben, vegan zu essen, ohne aber unter Druck gesetzt zu werden und so auch Veganer die Chance haben, mit Freunden essen zu gehen, ohne erst lange darüber diskutieren zu müssen.

Vegán köményes vöröslencse krémleves pisztácia pestoval + a második és harmadik hét cukor nélkül

2014. február 23. Zizi kalandjai 

Vegán köményes vöröslencse krémleves pisztácia pestoval + a második és harmadik hét cukor nélkül Totál elmaradásban vagyok, már, ami a beszámolót illeti, de néha magával ragad a hétköznap mókuskereke és a rengeteg tennivaló közül, a blog a végére marad, amikor már nincs erőm hajnal 1-kor kitenni egy új bejegyzést. A receptek állnak sorban, én meg kapkodom a fejem, hogy mikor lesz már végre időm, hogy megosszam veletek. Hát most! A cukormentes kihívás második hete egész jól telt, azonban a tojást annyira megkívántam, hogy muszáj volt ennem tükörtojás formájában. Összesen az első alkalom óta még három alkalommal ettem tojást. Érzem, hogy a teljes vegán életmódra még nem vagyok készen, pedig rengeteg vegán ételt főzök, ilyeneket eszünk, de valahogy a tudat, hogy azért bármikor ehetek egy kis sajtot és tojást is, megnyugtat. Most viszont, hogy “megvontam” magamtól a tejtermékeket és a tojást, nem érzem magam jól. És, ha nem érzem jól magam, hiányoznak ezek az ételek, akkor nem erőszakolom meg a testem, hogy teljesen megvonjam magam ezektől az élelmiszerektől. Igazából tejtermékek közül leggyakrabban sajtot és vajat szoktam enni, tejet már gyerekkoromban sem szerettem, joghurtot/­­kefirt negyedévente egyszer eszem, amikor megkívánom. Egyébként egész jól megbarátkoztam a vegán sajtokkal és a minőségi margarinnal. Tojást pedig többnyire rejtett formában süteményekben eszem, de néha megkívánom a tükörtojást és akkor sütök magamnak egyet… vagy nyáron a tojásos nokedlit fejes salátával. Én úgy működök, hogy, amit megkívánok, azt vagy azonnal vagy egy-két napon belül meg kell csinálnom, mert addig a belső hangom nem  hagy békén és hagyja, hogy kattogjon a fejemben: tojásos nokedli, tojásos nokedli. Nincs mese, muszáj megfőzni. A harmadik hét az édességek utáni sóvárgásról szólt. Például elmentünk egy étterembe, ahol pizzát ettünk és az édességes pultnál megláttam a sajttortát. Na, a belső hang megszólalt: sajttorta, sajttorta. Annyira megkívántam, hogy már szenvedtem. A 70%-os csokikockák is hiányoznak, ez az igazság. Az egyedüli édes nasi a natúr ripsz-ropsz, rajta mandulvajjal és anyukám cukormentes szilvalekvárjával. Néha négy szeletet is megeszek, hogy csillapítsam az édesség utáni vágyamat. Most szombaton a biopiacon megkóstoltunk cukormentes meggyes-mákos és szilvás rétest, valamint almás és gesztenyés pitét (Lét Reform termékei, itt találjátok a választékot és rengeteg a cukormentes süti). Mindegyik almával volt édesítve, teljeskiörlésű lisztből készültek és isteni finomak voltak, főleg a gesztenyés pite. El is határoztam, hogy ezután mindig ezeket esszük szombatonként, mert finomak, elég édesek és vegánok is. Hát itt tartunk… most már vágom a cetlit, hogy még hány nap van hátra a kihívásból. Nem tudom még, hogy mivel törjük meg a cukormentes kihívást, de bőven van terv a fejemben, ugyanis márciusban elkezdem tesztelni Ádi szülinapi tortáját is. Az ízek már nagyjából összeálltak a fejemben, de szeretném tesztelni mielőtt élesben is kivitelezem. Természetesen a torta vegán lesz és valószínűleg cukormentes is, banánnal tervezem édesíteni. Ha jól sikerül, biztosan felkerül majd a blogra is. És akkor jöjjön a recept. Néhány vöröslencse levest már készítettem. Szeretem, mert ezt a fajta lencsét nem kell beáztatni, gyorsan megfő és rengeteg ízvariáció kihozható belőle. Ez a leves nagyon nagy adag, mi I.-vel néhány napig ettük, kiadós és laktató. A pisztácia pesto csak ráadás, anélkül is fogyasztható. A receptet a Kinfolk oldalán találtam. A pisztáciát a Noosti Kft-től kaptam tesztelésre és nagyon meg vagyok elégedve a minőségével. Vegán köményes vöröslencse krémleves pisztácia pestoval Hozzávalók 6 főre: A leveshez: - 3 bögre (kb. 500 g) vöröslencse, jól átmosva - 10 bögre (kb. 2,5 liter) zöldség alaplé - 2 nagy fej vöröshagyma, felaprítva - 5 gerezd fokhagyma, felaprítva - 1 nagyobb alma, meghámozva, csumája eltávolítva és szeletekre vágva - 1 evőkanál köménymag - 1 evőkanál chili pehely - olívaolaj - só, bors A pestohoz: - 1 bögre natúr, hántolt pisztácia, száraz serpenyőben 4-5 perc alatt megpirítva - 3/­­4 bögre petrezselyem, felaprítva - 1/­­4 bögre olívaolaj - 1/­­2 citrom leve - csipet só (A recepthez használt bögre 250 ml-es.) Egy nagy lábasban hevítsünk legalább 1/­­4 bögre olívaolajat, adjuk hozzá a vöröshagymát, majd az almát és 2 teáskanál sót és főzzük 6-8 percig. Ekkor adjuk hozzá a fokhagymát, a köménymagot és a chili pelyhet és főzzük néhány percig, amíg illatos lesz. Adjuk hozzá a vöröslencsét, öntsük bele az alaplevet és fedőt téve rá főzzük kb. 20 percig, amíg a vöröslencse megpuhul. Ha nagyon habzik a teteje, akkor a habot időközönként távolítsuk el a tetejéről szűrőkanállal. Adagokban turmixgépben pürésítsük teljesen simára, majd öntsük vissza a lábasba, ízesítsük, ha szükséges, ha pedig túl sűrűnek találjuk öntsük még hozzá egy kevés vizet. Robotgépben aprítsuk fel a pisztáciát, hagyjunk benne néhány darabos részt. Öntsük egy kis tálba, adjuk hozzá a petrezselymet, az olívaolajat, citromlevet, keverjük jól össze és ízesítsük ízlés szerint. Tálaljuk a levest melegen és tegyünk rá egy keveset a pestoból.

Contest 2014 January Winners

2014. február 5. Manjula's kitchen 

Contest 2014 January WinnersThere were a good number of entries for January contest and many sent baked versions of the classic samosa recipe which was great. In fact, both top two entries I selected were baked samosas. There were other unique variations like pizza which was interesting. I enjoyed reviewing all the entries. Here are the winners this month and the top five entries. Congratulations to the winners and all participants: 1st Place: Money Bag Baked Samosas with Savory Pongal Filling by Adelina Srinivasan 2nd Place: Samosa Tokri Chat by Dipti Joshi Congratulations to both of you!! Thank you to everyone else that also participated in the contest: - Janvi - Bhakti - Ria - Maitreyee Pandit - Sagarika - shruti soumya panigrahi - Allicens Chandler - Meenakshi Kapur - Hidemi Walsh - Aparna Anurag - Richa Gupta - Srividhya - Gia - Neelam Sutar - Rangadevi dasi - Priyanka Tyagi - Jiya Dixit - Kiran Jain - Mita Rana - Richa Gupta - Bharti ben Patel - Nayana Mukundan - Nav Sidhu - Richa Agarwal - Payal Pancholi - Priyank shukla - Neetu Sharma - Priscilla J - Akhilesh Kumar - Samantha Reddy - Randhir Damley - Nobuko Yamashita - Esha Kothari - Nibedita - Emily M. Walsh

Miattam ne szenvedjen egy állat sem! - interjú Stőhr Grétával

2013. december 11. La Veganista 

Miattam ne szenvedjen egy állat sem! - interjú Stőhr GrétávalBlogom vendége ezúttal, Stőhr Gréta vegán séf, életmód tanácsadó, gasztroblogger, a Gréta konyhája című könyv írója és a szintén Gréta konyhája néven futó televíziós műsor szerkesztő-háziasszonya. Arra kértem, hogy ossza meg velünk tapasztalatait, mesterfogásait, és adjon néhány praktikus tanácsot a karácsonyi időszakra. La V.: Amikor az interjú elkészítéséhez információkat gyűjtöttem rólad és a munkásságodról, rögtön felkeltette a figyelmem az, hogy vegetáriánus családban nőttél fel. Nem noszogattak azzal, hogy egyél még egy falat pipicombot, mert attól nősz nagyra? Miért lettek vegetáriánusok a szüleid? Honnan tudták, hogy hús nélkül is egészségesen cseperedsz fel? Gréta: Édesanyám egy komoly autoimmun betegség miatt kényszerűségből hagyta abba a húsevést, még gyerekkoromban. Édesapám csak később, vallási okok miatt lett vegetáriánus, de anyukám attól függetlenül elkészítette nekünk a húsos ételeket, bár én sosem szerettem igazán. Tömni nem tömtek, de abban az időben édesanyám sem tudott sokat a gyermekkori húsevésről, vagy annak hiányáról, így 2 évnél tovább nem tudtam vegetáriánus maradni. Tizenkét éves koromban, valahogy összeállt a fejemben, hogy az asztalomon lévő hús ártatlan, élni akaró, érző állatok tetemeiből való, és nem voltam hajlandó megenni. Ez körülbelül két évig tartott, azután a háziorvosunk megfélemlítő szigorú tanácsára, miszerint, ha nem eszem húst sosem leszek normális felnőtt, elkezdtem újra húst enni. Szóval abban az időben, ez hatalmas bűn volt egy anya részéréről, hogy nem adott húst a gyermekének. Pedig én mindig azt szerettem volna enni, amit anya evett. Már akkor belekóstoltam a változatos vegetáriánus-reform konyha világába, és nagyon megkedveltem. La V.: Mi ösztönzött arra, hogy három és fél évvel ezelőtt végleg felhagyj a vegetáriánus koszttal és áttérj a kizárólag növényi alapú élelmiszerek fogyasztására? Gréta: Nekem egyszer csak megvilágosodott minden. Tényleg minden pillér, szinte ugyanakkor épült fel bennem. Összehozott a sors az interneten csodásan szép, egészségtől kicsattanó nem öregedő vegán atlétákkal, és azt mondtam magamban:- Akarom a titkukat. A fiatalság forrását akarom. A másik, hogy ezzel egyidőben megnéztem az Earthlings (Földlakók) című filmet. Illetve az első 20 percét. Olyan mély szomorúságot éreztem, hogy eldöntöttem, nem akarok ennek a részese lenni. Miattam ne szenvedjen egy állat sem. Ahogy korábban is mondtam, nekem egyszer már gyermekkoromban összeállt a kép, és akkor megint megtörtént. Elkezdtem követni vegán embereket, recepteket, kihagytam az ételeimből a tejterméket tojást (mert akkor már 4-5 éve újra vegetáriánus voltam). Sorra jöttek a cikkek, miszerint a húsevés, ipari tejtermelés tojástermelés borzasztóan környezetszennyező, és még a világméretű éhezés is ennek a számlájára írható. Világossá vált számomra, mit is teszünk a lakóhelyünkkel, állatbarátainkkal, önmagunkkal. Én elmondhatom, hogy egyszerre lettem etikai-, spirituális-, egészségügyi-, és ökovegán. A testem-lelkem minden sejtje érzi, hogy ez a helyes Út! La V.: Egy helyen írtad, hogy az áttérés fizikai, lelki és szellemi értelemben is változásokat hozott. Konkrétan mit tapasztaltál? Gréta: Egész gyermekkoromban végigkísért egy makacs, krónikus arcüreggyulladás, és nem volt olyan év, hogy legalább kétszer ne szenvedjek tőle. Már mindent kipróbáltam, de megdöbbenve tapasztaltam, hogy abban az évben, mikor vegán lettem, nem volt ilyen panaszom. Sem télen, sem nyáron. A felső légúti megbetegedéseim gyógyulási aránya pedig 2-3 hétről, 2-3 napra redukálódtak. A másik, hogy a szülés után rajtam maradt felesleg, amit már sehogyan nem tudtam ledolgozni, egyszerűen 3-4 hónap után eltűnt, a kilók leolvadtak rólam. Nem is sejtjük, hogy az egészségesnek kikiáltott tejtermékek, mennyi rejtett zsírt, és cukrot tartalmaznak. A testünknek egyáltalán nincs szüksége erre. Testi értelemben nem öregszem, úgy érzem, visszafelé forog az idő. 25 éves koromban nem éreztem ilyen fittnek, tisztának, és energikusnak magam. A testem tisztulása mellett tudatom is tisztult, sokkal nyitottabb lettem. Érzem az embereket, intuícióm szinte tökélyre fejlődött, boldogabb, elégedettebb ember vagyok, akit az élet a tenyerén hordoz. De azt is megértettem, hogy ez egy belső döntés. Hiszem, hogy táplálkozásunk nagyban befolyásolja érzelmi és szellemi fejlődésünket. Ha életet eszem, magam is élek. La V.: Több évet töltöttél külföldön. Erről az időszakról úgy nyilatkozol, hogy az ott szerzett gasztronómiai tapasztalatok áthatják, inspirálják a konyhádat. Mely kultúrák kulináris élményei voltak a legmeghatározóbbak, hogyan jelennek meg a receptjeidben? Gréta: Mindegyik! Kivéve a lengyel konyhát, pedig Varsóban is éltem 5 évet. Ha most megkérdeznéd mi a kedvenc ételem, akkor egyértelműen azt mondanám: a vegán SUSHI!!!! De imádom az olasz konyhát, a koreait, a mexikóit, franciát, indiait és ezek gyakran visszaköszönnek a receptjeimben. Minden nemzetnek vannak isteni vegán, vagy kis kreativitással vegánosítható, egészséges fogásai. Például a guacamole, na azt, mindennap tudnám enni. Ha elmész egy magyar étterembe, a legtöbb helyen ugyanazt kapod. Ezen változtatni kell! Az embereknek tudniuk kell, hogy az olasz konyha nem merül ki a pizzában, mint ahogy a kínai sem, az édes-savanyú fogásokban. Fantasztikus élmény látni az embereket ahogy először megkóstolnak valamit, amit azelőtt még soha nem ettek. Látni az arcukon az örömöt, szemükben a fényt. Én elhozom a világ konyháit. A Vegán világét. La V.: Gasztroblogod elindítását az motiválta, hogy a kisfiadnak készített vegetáriánus ételek receptjeit másokkal is megoszd. Azóta vegán lettél, átalakultak a receptjeid. Ezek szerint a gyermeked is a vegán étrendet követi? Mit tanácsolsz a vegán gyerekek szüleinek, mire figyeljenek oda? Gréta: A kisfiam nem teljesen vegán (bár ő annak vallja magát), mert házon kívül is eszik. Óvodás. Ott tiszteletben tartják, hogy vegetáriánus, de nem kap külön vegetáriánus menüt, hanem azt eszi, amit a többiek, kivéve a húst. Ez itthon még katasztrofálisan gyerekcipőben jár. Ha valaki vegetáriánus gyermeket nevel, akkor eleve változatosabban főz, mint a húsevők. Mi sokkal több zöldséget használunk fel különböző módon. Figyelnünk kell arra, hogy sok nyers zöldség-gyümölcs legyen az alapja, a gyermek, napi étrendjének. Hetente fogyasszon legalább kétszer hüvelyest (bab, borsó, lencse, csicseriborsó), gabonák közül az édesen és sósan is elkészíthető rizst, kölest, quinoát. Ismertessük meg velük az édesburgonyát, tökféléket, avokádót. Ne tejes-cukros-zsíros egészségtelen édességet adjunk a gyermeknek, hanem készítsük együtt a finomságokat, például a banán-avokádó-kakakópudingot. Ismertessük meg velük a sokféle változatokban kapható nagyon finom, és könnyű növényi tejeket. Nassoljanak aszalt gyümölcsöket, sózatlan pörköletlen magvakat. Csíráztassunk velük együtt, és a teljes kiőrlésű kenyerekre tegyük csírákat feltétként, így megláthatják, hogy egy kis napfény, sötétség, és víz, milyen csodára képes. La V.: Ma még nem jellemző, hogy a vegán ételek népszerűek lennének idehaza, mégis sikerült bebizonyítanod, hogy helyük van a magyar gasztro-palettán. Önálló főzőműsorod van, internetes életmód magazinban jelennek meg a receptjeid. Hogyan sikerült elérned? Gréta: Hittel. Töretlen hittel, és kitartó munkával. Amikor rájöttem, hogy ez az életmód milyen csodálatos, azt éreztem, ezt azonnal el kell mondanom. Mindenkinek! Ahol csak tudtam beszéltem róla. Indítottam Facebook oldalt, blogot, weboldalt, később You Tube csatornát, még varsói otthonomban drága magyar barátnőm segítségével készítettük az első receptes videókat. Töretlenül informáltam és informálódtam. Ez a mai napig így megy. Bátor voltam, és sok mindent fel kellett adnom ahhoz, hogy ma itt lehessek. Nincsenek befolyásos ismeretségeim, média kapcsolataim. Egy nő vagyok, aki rájött valamire, és ezt szeretné megosztani másokkal is. A motivációm, a szeretet. Semmi másban nem hiszek csak abban, hogy ha van egy célod, amit a szeretet motivál, akkor bármit elérhetsz. Csak ne add fel. Soha! La V.: Ez év márciusában jelent meg első könyved Gréta konyhája címmel. Százötven vegán recept mellett életvezetési tanácsokat is tartalmaz. Miért tartottad fontosnak, hogy ne csak szakácskönyvet adj az érdeklődők kezébe? Gréta: Egyszerűen azért tartottam fontosnak, hogy ne csak pusztán szakácskönyv legyen, mert amikor én a vegánság útjára léptem, hálás lettem volna egy ilyen könyvért, amely kézzel fogható hasznos tanácsokat ad nekem amellett, hogy számos ötletet is kapok, hogyan lehet gyorsan, erőszakmentesen finom, és egészséges ételt varázsolni az asztalunkra. Tudatni akartam azt is, hogy a vegánság nem egy diéta, egy divat, vagy egy hóbort, ahogy sokan hiszik, hanem egy komplex, és varázslatos életforma, amellyel nemcsak önmagunkhoz, hanem másokhoz is visszatalálhatunk. A boldogság, és egészség kulcsa nem csak az, hogy mit eszel, és mennyi értéket halmozol fel, hanem abban rejlik, hogy te mennyit tudsz adni. Szerettem volna, ha az olvasók megértik, hogyan, milyen motívumok mentén válik, válhat valaki növényevővé, és ha a változás útjára lép, hogyan tud rajta maradni. La V.: Engem meggyőztél, most már csak az a kérdés, hogy ha rendelek egy példányt, akkor kaphatok bele dedikálást, hogy személyesebb legyen? Gréta: Természetesen. Mindenki személyre szóló dedikált példányt kap, aki megrendeli. La V.: Legyél most néhány kérdés erejéig a személyes tanácsadóm. Tegyük fel, hogy eddig vegyes étrenden éltem, de elhatároztam, hogy teljesen felhagyok az állati eredetű ételek fogyasztásával. Üresnek érzem a bevásárló kosaramat, mert kikerültek belőle az állati eredetű élelmiszerek. Milyen alapanyagok kerüljenek a bevásárlólistámra? Egyáltalán milyen zöldségeket, gyümölcsöket vásárolhatok télen? Gréta: A könyvben az olvasó, bevásárló listával is találkozhat. A lényeg, hogy táplálkozása legalább 50%-a nyers, szezonális gyümölcs-zöldség-zöld leveles növény legyen. A hűtőmbe, spájzba benézve mondom most, legyen otthon mindig növényi tej, tejszín, joghurt, mert ezekkel változatos édességeket, habarásokat, pudingokat, saláta önteteket lehet készíteni. Szójából a fermentáltat részesítse előnyben, ilyen a szójaszósz, a tofu. Cukorból és lisztből száműzze a fehéret. Gabonákból komplexitásuk, és tökéletes húspótló hatásuk miatt a kölest, a hajdinát, a quinoát és a barna rizst együk. Mindig legyen otthon búzasikér, amelyből ízletes szejtánt (búzahúst) tudunk készíteni olcsón, házilag. Legyen otthon dió, mogyoró, aszalt gyümölcsök, egy-két csomag durum tészta, és a tojást kiválóan helyettesítő csicseriborsó, vagy bármilyen hüvelyesből készült liszt. Ínyencek és korábbi húsfüggők beszerezhetnek maguknak változatos gabonakolbászokat, növényi virsliket, pástétomokat és növényi pecsenyezsírt is. De ha nálam van otthon avokádó, én már boldog vagyok. Télen fogyasszunk sok almát, céklát, kel-, sima-, és savanyú káposztát, édesburgonyát, sütőtököt, karalábét és gyökérzöldségeket, melegítő fűszereket, chilit, gyömbért, fahéjat, és melegítő gabonákat, kölest, hajdinát, vagy zabot. La V.: Itt van előttem egy halom vegán alapanyag. Milyen konyhai eszközökkel tudom megkönnyíteni a feldolgozásukat? Gréta: Egy turmixgép mindenképpen ajánlott, nagyobb beruházásra nem lesz szükség. Érdemes olyat választani, amihez van aprító is. Gépek közül sokat használom a botmixert, a kávédarálót, és kell egy nagyon jó minőségű tapadásmentes serpenyő. Nem árt, ha van egy éles kés, egy jó hámozó, és egy wok is nagyon hasznos lehet. La V.: A neten vegán gasztroblogokat olvasok, nézem a főzővideókat, de egy vidéki kisvárosban élek, van esélyem beszerezni az olyan alapanyagokat, mint például a növényi tejek, sajtok, joghurt, tejföl, szejtán vagy az én konyhámban elmarad a vegán forradalom? Gréta: Nyíregyházán élek, az is vidéki kisváros. Sok főzőtanfolyamot tartottam már kisebb vidéki városokban is, és soha nem volt gond beszerezni az alapanyagokat. Igaz néha ,,vadászni kell a jó akciókat, de megéri. Talán eleinte több időt vesz igénybe a dolgok felkutatása, de ha egyszer megvannak, akkor célirányosan kell vásárolni. Mi a helyi Kosárközösségből vásároljuk a gyümölcsöt-zöldséget. A tejtermék és húspótlókat, pedig nagyáruházakban szerezzük be, amelyek minden kisvárosban vannak. Ezek közül szinte mindnek van bio részlege. Annak aki vegánná válik, azt tanácsolom, hogy csatlakozzon közösségi oldalakhoz, fórumokhoz, ha elakadna, ezeken a platformokon, sok lelkes segítőre lelhet. La V.: Szeretnék fincsi vegán sütiket készíteni, de fogalmam sincs hogyan pótoljam a hagyományos receptekben lévő tojást. Vannak erre bevált ötleteid? Gréta: A könyvben külön részleget szenteltem ennek a témának, de nem fért minden bele, ezért az ingyenes letölthető e-bookba került, ahol sok-sok más tipp és ötlet található. A leghasznosabb tanács, mit adhatok, hogy egyszerűen hagyd ki a süteményből a tojást. De ha mégis kipróbálnád a tojáspótlást, íme, néhány hasznosság: kötőanyagként térfogatnövelőként fasírtokba, vagdaltakba, töltelékekbe használhatsz csicseriborsólisztet, sárgaborsólisztet, őrölt lenmagot vízzel elkeverve, kukoricalisztet, étkezési keményítőt, bio zabpelyhet (finomra őröltet), élelmiszer allergia szaküzletekben készen kapható tojáspótló port is találsz, amit a leírás szerint kell elkészíteni. Panírozás esetén 2-3 evőkanál kukoricakeményítő és 6-7 kanál szójatej pici sóval összeturmixolva, tökéletesen helyettesíti a tojást. Sütéshez (térfogatnövelésre) a süteményekbe annyi evőkanál almaecetet keverj, amennyi tojás kellene bele. Egy egész tojást pótol 1 evőkanál őrölt lenmag, 3 evőkanál forró vízzel elkeverve, vagy 2 evőkanál víz, 1 evőkanál olaj, 2 teáskanál sütőpor összekeverve. Egy tojásfehérje helyettesítéséhez elegendő 1 evőkanál ízesítetlen agar-agar, 1 evőkanál vízbe feloldva, felverve, lehűtve, majd újra felverve. További tojáspótló anyagok az útifűmaghéj, valamint a banán összetörve. Lepényekhez, rántottába használj tofut, vagy selyemtofut (1 tojás, kb. 3 dkg tofu, vagy 3 dkg selyemtofu, összeturmixolva), és csicseriborsólisztet. La V.: Közeleg a karácsony, hazautazok a szülői házba, ahol az ünnepi asztal jó eséllyel a hagyományos húsos ételektől roskadozik majd. Hogyan hidalhatom át a szakadékot, ami a család ékezési szokásai és a személyes meggyőződésem között van? Gréta: Úgy, hogy felajánlod, idén te készíted az ünnepi menüt. La V.: Tudnál valami igazán klassz, gyorsan elkészíthető vegán karácsonyi ételt ajánlani, amivel megkínálhatom a családomat? Gréta: Imádom az édesburgonyát, mindenféle formátumban készítettem már, de csak nemrég fedeztem fel az alábbi receptet, amely tökéletesen helyettesítheti az egészségtelen hagyományos-majonézes krumplisalátát. Gyors, és isteni! Édesburgonya saláta pisztáciával, hozzávalók: - 4 db friss édesburgonya meghámozva, felkockázva - 1 szál újhagyma, vagy póréhagyma, apróra vágva - 1 csokor friss petrezselyem apróra vágva - 1,5 dl szójajoghurt - 1 1 tk dijon mustár - 1 ek rizsszirup - 1/­­2 citrom leve - só, bors, vegamix - olívaolaj - 10 dkg pisztácia A sütőt előmelegítjük 180 fokra, egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, és eloszlatjuk rajta a kockákra vágott édesburgonyát. Meglocsoljuk olívaolajjal, és megszórjuk vegamix-szel. 25 perc alatt készre sütjük, majd hagyjuk kihűlni. Ezalatt egy tálba rakjuk az öntet hozzávalóit, jól összekeverjük, majd beleszórjuk a hagymát és a petrezselymet. Ha az édesburgonya kihűlt, hozzáadjuk az öntethez és alaposan összeforgatjuk. Tálalás után tetejét megszórjuk pisztáciával, de adhatunk hozzá aszalt áfonyát is, nagyon jól harmonizál. La V.: Van lehetőségem arra, hogy megtanuljam az alapfogásokat nálad egy főzőtanfolyam keretében, vagy esetleg többet is megtudjak a vegán életmódról egy előadáson? Gréta: Mostanában házi főzőtanfolyamokat tartok, 6-8 ember, általában barátok összejönnek, és együtt főzünk, ez mindig más konyhájában történik, egyelőre keressük az állandó helyet. Ha valaki követi a Facebook oldalamat, akkor minden információt megtalál, mikor és hol mit tartok. Vannak nagyobb városi rendezvények, televíziós műsorok, előadások, és tervben van egy ételkiszállítás is, nagyon rövid időn belül. Szeretem a személyes kapcsolatot, de ha valakinek kérdése van, e-mailen is elér (gretakonyhaja@postr.hu, info@gretastohr.com), igyekszem válaszolni. La V.: Arról nem beszéltünk még, hogy milyen terveid vannak a jövőt illetően, illetve milyen további fórumokon követhetjük a veled kapcsolatos eseményeket? Gréta: Terveimben szerepel egyelőre ételkiszállítás, és catering, kicsit távolabbi célom, pedig egy étterem, illetve később egy étteremlánc. A Lifenetwork adón jelenleg napi hat alkalommal mindenki megtekintheti az 5 perces minivideóimat, amelyek reményeim szerint tovább bővülnek majd, illetve fix helyet, és hosszabb műsoridőt kaphatnak a csatornán. A Facebookon mindenki megtalál, és kedve szerint követheti a velem kapcsolatos eseményeket, illetve napi recept és életmódtippeket, hasznos cikkeket, és videókat találhat. A life.hu vegán életmód szakértőjeként, pedig országosan is megismerhetik receptjeimet, szemléletmódomat, és ott is lehetőségük van az olvasóknak velem kapcsolatba lépni, illetve kérdéseiket feltenni. Végső célom pedig egy boldog és erőszakmentes világ alapjainak, szemléletének úttörőjévé és példaképévé válni, ahol mindenki szabadon, és félelem nélkül megélheti azt, amiért valóban erre a világra született. La V.: Kedves Gréta, sok hasznos információt, és tippet adtál mindannyiunknak. Köszönöm az interjút! Gréta: Én köszönöm!

Változás a házhozszállításban!

2013. október 21. Nyersétel akadémia 

Változás a házhozszállításban! 2013. október 28-tól (44. hét) a Nyersétel Akadémia konyhájában készült ételeket kizárólag az EGÉSZSÉGKONYHA szállítja házhoz! Ezzel egy időben a Vegafood-dal való együttműködésünk megszűnik! Felhívjuk figyelmeteket, hogy amennyiben a 44. héttől kezdve a Vegafood étlapjában nyers ételeket láttok, akkor azok már nem a Nyersétel Akadémia konyhájából valók! A 44. héttől a Nyersétel Akadémia ételeit kizárólag itt lehet megrendelni: www.egeszsegkonyha.hu Sokan azt gondolják, hogy a zöldségeket csak saláta formájában lehet elkészíteni. Nagy tévedés! Íme itt a bizonyíték. Csodás levesek, főzelékek, spagetti, pizza, rakott és töltött zöldségek a kínálatban! www.egeszsegkonyha.hu A természet alapanyagaiból, a természet ízeit kínáljuk változatosan, finom formában. A Nyersétel Akadémián mi elkészítjük az ételeket, az EGÉSZSÉGKONYHA pedig házhoz szállítja neked! Korszerű, légmentesen záródó, fóliás dobozba csomagoljuk  a “Z” kódokon található nyers, enzim dús, élő ételeinket. Kóstold meg a főzés nélkül készült nyers leveseket, a főételek között a cukkini spagettit, a nyers főzelékeket, a zöldségtortákat, és az édességek közül pedig a gyümölcsökből készült pudingokat! Egyre több táplálkozási irányzat jelenik meg az étlapokon, különböző fogyókúrák, diéták válnak ismertté világszerte. Egyről azonban nem szabad megfeledkeznünk: az egészségünk megőrzése érdekében a sokféle főtt, párolt és grillezett ételek mellett megfelelő mennyiségű nyers zöldséget és gyümölcsöt is fogyasztanunk kell! Nem csak az egészség, hanem a karcsúság, az ideális testsúly titka is a vitamindús, enzimekben gazdag, nyers ételek, saláták, turmixok fogyasztása. Tovább őrizhetjük meg egészségünket és fiatalságunkat, ha takarékosan bánunk saját enzimkészletünkkel, és minél több külső enzimet juttatunk be a szervezetünkbe a nyers ételek segítségével. A nyers zöldségek természetes orvosságok, hiszen lúgosítanak, magas az ásványi anyag- és nyomelem tartalmuk, energiával töltenek fel úgy, hogy nem telítenek, nem hizlalnak. A friss, nyers étel olyan energiabomba a szervezetünknek, amely biztosítja az egész napi aktivitásunkat. Z1 Italok: Zöld turmix: Bio zöld levél és édes gyümölcs pí-vízzel turmixolva. Feltölt energiával és oxigénnel, lúgosít, könnyen emészthető. Magtejek: Diófélékből készített friss magtej, pl. vaníliás diótej, fahéjas mandulatej. Tartósítás nélkül készülnek frissen, hazai magokból. Z2: Levesek: Gyümölcsökből vagy zöldségekből készülnek, enyhe fűszerezéssel, kevés olaj vagy olajos mag, dióféle felhasználásával. Z3: Főételek1: Zöldségekből és diófélékből készült ételek, melyeket főételként lehet fogyasztani. pl.  Cukkini spagetti: Cukkiniből kézi hámozóval, spirelli vágókéssel készített vékony csíkok különböző mártásokkal, szószokkal. Fasírtok: zöldségekből és olajos magokból készült aszalványok, melyeket salátával, zöldségekkel kínálunk. És még sok más étel, amit érdemes kipróbálni. Z4: Főételek2: Zöldségekből és olajos magokból készített főételek, főleg rakott, töltött formában. pl. Rakott zöldségek: Különleges zöldség rakottas, melyben a  dióféléből és zöldségekből készült rétegek váltják egymást,  a teljes íz-harmónia megtartásával. Itt lehet megtalálni a kedvenc ételünket a nyers pizzát, melyet sokféle változatban készítünk. Z5: Kenyér és pástétom: Különféle nyers kenyerek, aszalt lapok, valamint zöldséges pástétomok rendelhetők ezen a kódon. Elsősorban vacsorára ajánljuk, kiegészítve friss idényzöldségekkel, retekkel, hagymával, uborkával, stb. Z6: Édességek: gyümölcsökből és olajos magokból készült finomságok, amelyekkel lelkiismeret furdalás nélkül kényeztetheted magad. Liszt, tojás és tejtermék nélkül készülnek, egészségesek és finomak. Z7: Aszalványok: Teljesen kiszárított kenyerek, krékerek, műzlik, műzli-szeletek, melyek 4 hétig eltarthatóak. Teljesen ki vannak szárítva, így az étvágyunkat gyorsan csillapítják egy pohár tiszta vízzel együtt! A nyersételeket az ÉTLAPUNK menüpont alatt, a világoskék színnel jelölt sorokban találod.

Brokkolis-tofus-pizzás tekercs

2013. október 10. Mindennapi ételeink 

Brokkolis-tofus-pizzás tekercs Érdemes kipróbálni, annak is, aki nem mestere az élesztős tésztáknak, mert elronthatatlan és finom. :-) Hozzávalók: 5,5 dl Alpro rizstej 1 tk. barna cukor 5 dkg élesztő 2 ek. 100 % extra szűz olívaolaj  0,25 kg finomliszt 0,25 dkg durumliszt 0,5 kg teljes őrlésű liszt 2-3 tk. só -- 1 fej vöröshagyma 1 ek.100 % extra szűz olívaolaj  350 gr paradicsompüré 2 tk. nyírfacukor oregano 3-4 gerezd fokhagyma -- 4-5 rózsa brokkoli 10 dkg füstölt tofu Elkészítés: Az élesztőt 2 dl langyos-cukros növényi tejben felfuttatjuk. Egy tálban összekeverjük a lisztet, a sót, az olajat, a felfutott élesztőt.A maradék tejet is hozzáadagolva lágy tésztát gyúrunk. Meleg helyen 1 óra alatt duplájára kelesztjük. Ez idő alatt a paradicsommártást elkészítjük: az apróra vágott hagymát vízen és ugyanannyi olajon megpároljuk. Hozzáadjuk a paradicsomot, a fűszereket, és összeforraljuk. A brokkolit megpároljuk.  A tésztát lisztezett deszkán kinyújtjuk, megkenjük ezzel  a mártással. Megszórjuk az apróra vágott brokkolival. Feltekerjük (mint a bejglit) és 1,5 ujjnyi szeletekre felszeleteljük. Olajjal kikent, liszttel megszórt tepsibe téve még 20 percet kelesztjük. 160-170 fokon 30 perc alatt készre sütjük. 

Vegane Produkte aus dem Supermarkt

2013. október 5. Deutschland is(s)t vegan 

Immer wieder lese ich, dass vegan leben ja so unglaublich kompliziert und anstrengend ist. Außerdem ist das Essen angeblich teurer als ,,normales. Dabei kann es ganz einfach sein und muss auch nicht mehr kosten. Ich gehe zwar sehr gerne und oft in den Bioladen einkaufen, aber man muss es nicht und das will ich Euch heute zeigen. Ich nenne hier einige vegane Produkte, die man im ganz normalen Supermarkt kaufen kann (ohne Anspruch auf Vollständigkeit, denn dann wäre die Liste megalang) und lege dabei lediglich Wert auf die Inhaltsstoffe, es wird nicht berücksichtigt, ob die Firma sonstwie ,,Dreck am Stecken hat. Das muss jeder selbst beurteilen, wie er damit umgeht. Dieser Artikel ist auch besonders gut geeignet, um den Link an seine Familie und Freunde zu schicken, die nicht wissen, was sie kaufen sollen, wenn man mal zu Besuch kommen Und ich gestehe: Ein Großteil der Sachen sind Süßkram. Das liegt aber nicht nur daran, dass ich eine hoffnungslose Süßschnute bin, sondern dass ich selbstverständlich vegane Lebensmittel wie Obst und Gemüse, Getreide, Hülsenfrüchte und Nüsse hier nicht separat aufführe. Auch Pasta habe ich nicht berücksichtigt. Kuchen und Süßkram/­­Knabberzeug: - Coppenrath & Wiese Apfelstrudel - Ditsch Laugenbrezeln - Schneekoppe Sandkuchen Backmischung - CroustiPâte Croissants zum Aufbacken - CroustiPâte Schoko Croissants zum Aufbacken - Knack & Back Croissants zum Aufbacken - Haribo Cola Kiss - Haribo Saure Gurken - Haribo Jelly Beans - Haribo Sour Snup Apfel - Haribo Sour Snup Erdbeere - Mr. Tom - Reiswaffeln mit Zartbitter-Schokolade - Manner Neapolitaner Waffeln - Oreo Kekse - Mon Cherí - Ritter Sport Marzipan - Ritter Sport Edel-Bitter - Ritter Sport Halbbitter - Lindt Zartbitterschokolade 52% - Lindt Hauchdünne Täfelchen Edelbitter - Lindt Zartbitter Schokostick 52% - Zentis Edel-Marzipan Kartoffeln - Chio Chips Paprika - Chipsfrisch Oriental - Chipsfrisch gesalzen - Rewe Bio Dinkel Knusperbrezeln mit Sesam - Lorenz Wilde Locken Erdnuss - Lorenz Saltletts Sticks Veganes Eis: - Diverse Sorbets - Langnese Capri - Valsoia 4 Nusshörnchen (wie Cornetto) - Valsoia il Gelato (wie Magnum) - Soja Vanille von Mio bei Kaufland - Soja Stick Vanille bei Kaufland (wie Magnum) - Lupinesse - Bosco Chocolate Syrup Statt Honig: - Ahornsirup - Agavendicksaft - Zuckerrüben-Sirup - Schneekoppe Frühstückssirup mit Honiggeschmack - Schneekoppe Cremiger Genuss mit Honigaroma Statt Milch: - Sojadrink (von diversen Anbietern) - Reisdrink (von diversen Anbietern) - Haselnussdrink und Mandeldrink (von Alpro) - Hafermilch (von der Firma Kölln) Statt Käse: - Wilmersburger Scheiben (mehrere Sorten), bei Globus - Wilmersburer Pizzaschmelz - Mandelmus, z.B. von Alnatura bei dm (kann man zum Überbacken nehmen) - Hefeflocken (zur Herstellung von Hefeschmelz oder auch als Parmesan-Ersatz) Statt Pudding: - Alpro Soja Dessert - Dr. Oetker Pudding-Pulver Statt Wurst: - Hobelz Aufschnitt bei Globus (wie Lyoner) - Hobelz Rustikal bei Globus (wie Salami) - Hobelz Hot Dog Classic Würstchen, bei Globus - Veggie Life Velami (wie Salami), bei Rewe, Edeka oder HIT - Veggie Life Kids Lieblingswurst (wie Schinken), bei Rewe, Edeka oder HIT - Veggie Life Prima Lieblingswurst, bei Rewe, Edeka oder HIT - Veggie Life Rostbraten, bei Rewe, Edeka oder HIT - Diverse pflanzliche Aufstriche z.B. von Schneekoppe und verschiedene Eigenmarken, auch Alnatura, bei dm Statt Butter: - Deli Reform Margarine - Alsan Süße Aufstriche: - Schneekoppe Nuss-Nougat-Creme, bei Real - Edler Kakao - Schokoladen Brotaufstrich, bei Netto - Penotti Schokoaufstrich, bei Netto - Cremino – Dunkle Creme mit Kakaosplittern, bei Penny - Zartbitter-Schokoaufstrich von Alnatura,  bei dm - Lotus Spekulatius-Auftsrich, z.B. bei Real - Diverse Marmeladen - Außerdem die oben erwähnten Honigalternativen von Schneekoppe Tofu /­­ Fleischersatz: - Tofu gibt es wirklich überall, auch sogenannte Fleischersatzprodukte und vegane Fertiggerichte. Eine große Auswahl hat z.B. Aldi Süd, REWE oder Edeka, aber auch Real (z.B. Gyros, Bolognese, Schnitzel usw.). - Veggie Life, bei REWE und Edeka - Vegetaria, bei Real und Kaufland :Schnitzel, Frikadellen, Burger Patties, Hackbällchen, Gyros, Bolognese und Granulés - Tofu Life, bei Aldi Süd: Sojaschnitzel, Veggie-Burger, Veggie-Würstchen, Veggie-Gulasch, feine Bratstreifen Gartengemüse, zart geräucherter Veggie-Aufschnitt, Veggie-Toskana Bällchen, Soja Veggie Knusperstäbchen,Veggie-Bolognese und Tofu, außerdem pflanzliche Aufstriche Und weil es im Supermarkt schon wieder seit Ende August Weihnachtskram zu kaufen gibt: - real,- Quality Edel-Marzipan Stollen - Edeka Edelmarzipan Stollen - Das Exquisite Edelmarzipan Stollen, bei Rossmann - Lindt Weihnachtsmann Edelbitter 60% - After Eight Weihnachtsmann - Rausch 10 Kleine Weihnachts Männer, bei Rewe - Borggreve Gewürz Spekulatius - Wicklein Nürnberger Spekulatius - Coppenrath Feiner Gewürz Spekulatius - Schulte Feingebäck Feine Dominosteine, bei Rossmann und Globus - Wicklein Diabetiker Domino-Steine - Favorina Dominosteine mit Zartbitter-Schokolade, bei Lidl - Weis Magenbrot Diese Liste verfolgt vor allem den Zweck zu zeigen, dass mehr Produkte vegan sind als man denkt und sich vegan zu ernähren gar nicht so schwierig ist. Die Supermarkt-Kette Tegut hat auf ihrer Seite eine Liste aller veganer Produkte veröffentlicht (wie berichteten hier). Was kann man denn als Veganer(in) noch essen? Na, alles, was andere Leute auch so essen - nur eben ohne tierische Zutaten Weiterführende Links: - Der vegane Einkaufsguide von PETA2.com - Produktdatenbank von www.nixwieveg.de - Produktdatenbank von Rezeptefuchs - Datenbank von Animals’ Liberty: welche Hersteller stehen in Zusammenhang mit Tierquälerei (z.B. Tierversuchen) Anklicken um

Színesítsd velünk étrended! Válassz friss, élő, természetes ételeinkből!

2013. szeptember 23. Nyersétel akadémia 

Október 14-től jelenik meg az Egészségkonyha palettáján: a Nyersétel Akadémia  ételei.  Kóstolja meg Ön is a főzés nélkül készült nyers vegán ételeket! A nyers leveseket, a főételek között a cukkini spagettit, a nyers főzelékeket, a rakott ételeket, a sokféle pizzát, és a gyümölcsökből, olajos magvakból, datolyából készült édességeinket. Nyers vegán ételek alatt növényi eredetű – kizárólag zöldségből, gyümölcsből, olajos magvakból álló – főzés, vagy egyéb hőkezelési eljárás nélkül készült ételeket értünk, melyek nem tartalmaznak semmiféle állati eredetű anyagot (hús, tej, tejtermékek, tojás), továbbá gabonát, lisztet, hozzáadott cukrot, ízfokozó és adalékanyagot. Ételeink teljes mértékben gluténmentesek. Mint ismeretes, a legtöbb betegség hátterében a túl sok fehérje, valamint a túl sok feldolgozott és átalakított étel fogyasztása áll. A nyers, élő ételek természetes orvosságok, lúgosítanak, magas az enzim, vitamin, ásványi anyag- és nyomelem tartalmuk, energiával töltenek fel. A híres görög orvos, Hippokratészt idézve: ,,Ételed legyen az orvosságod, és orvosságod az ételed. elvet valljuk. A Nyersétel Akadémia küldetése, hogy minél több emberrel megismertesse a nyers, élő ételek jótékony, gyógyító hatását. Szeretné eljuttatni ezt az üzenetet  mindazokhoz, akik szeretnének az egészségükért tenni - nem csak a vegetáriánus, de a hagyományos konyhán élőkhöz is -, és emberek ezreinek segíteni, és pozitív változást hozni az életükbe azáltal, hogy bemutatja azt az életmódot, melynek alapja az egészséges növényi alapú nyers vegán táplálkozás, s amellyel az életminőség  jelentős javulása, gyógyulás várható, és beáll az ideális testsúly. Szó sincs radikális életmódváltásról ! Azt javasoljuk, hogy kezdjék el színesíteni étrendjüket az arra vágyók természetes, élő, nyers, enzimdús ételekkel. Fontos hangsúlyozni, hogy mindeközben nem kell lemondani a megszokott hagyományos ízekről, hisz javarészt mindaz az ízvilág megvan nyersben is (pizza, székelykáposzta, lecsó, fasírt, lasagna, zserbó, stb.), mint amiket megszoktunk már korábban. A nyers táplálkozás nem jelenti a testünk sanyargatását! A friss nyers étel energiabomba a szervezetnek, mely biztosítja az egész napi aktivitásunkat. Miért is szeretjük a nyers konyha alapanyagait, valamint a belőlük készült ételeket: zöldségeket, gyümölcsöket, zöld  leveleket, olajos magvakat, csírákat és a zöldfűszereket? Mert: - gazdagok rostokban, amelyek lassítják a cukor felszívódását, és ezzel egyenletesebbé teszik a vércukor szintet, teltségérzetet keltenek és megakadályozzák a székrekedést; - vitaminforrások: frissítik a testet, javítják a memóriát, erősítik a fogakat és csontokat, növelik az állóképességet, lassítják az öregedési folyamatokat, megelőzik a betegségeket; - alacsony a telített zsírtartalmuk: a növények segítenek alacsonyan tartani a vérzsírok szintjét, ezzel csökkentik a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát; - kitűnő fehérjeforrások: sokkal könnyebben emészthetőek a növényi fehérjék, mint az állatiak, a zöld levelek fehérje tartalma rendkívül magas; - magas a tápanyagtartalmuk: nagy mennyiségben tartalmaznak a zöldségek ásványi anyagokat (kalcium, kálium, magnézium, vas, stb.), támogatják az immunrendszerünk és idegrendszerünk működését; - természetes gyógyerők: a növényekben számtalan fito vegyület, antioxidáns található, melyek fontos szerepet játszanak a betegségek leküzdésében; - magas az enzimtartalmuk: a zöldségekben található enzimek segítenek megőrizni a szervezet saját enzimpotenciálját, így tovább maradhatunk egészségesek, frissek és fiatalok.

A nagy visszatérés- pizza tökéletesre fejlesztve

2013. szeptember 18. BioVilág 

A nagy visszatérés- pizza tökéletesre fejlesztveMár nagyon hiányzott a blogolás, és a receptek is itt sorakoznak feltöltésre várva. Remélem jól telt a nyaratok, és kihasználtátok a napsütést, mert úgy látszik idén hamarabb köszöntött be az ősz. Egy igazán kiadós recepttel készültem mára, mellyel már régóta kísérletezek. Természetesen a megunhatatlan pizzáról van szó. :) Pizza terén a legfontosabb kérdés a tészta. Ez az alapja az egésznek. Nem tudom ti hogy vagytok vele, de én inkább a vékony tésztára szavazok, melyet nem is olyan egyszerű kivitelezni. De ezúttal úgy érzem sikerült megoldanom a feladatot, ezért gyorsan le is írom ide, nehogy elfelejtsem. Hozzávalók a tésztához: 1 bögre graham vagy teljes kiőrlésű tönkölybúza liszt 1 bögre kukorica liszt 1 tk. szódabikarbóna 1 csipet himalája só oregano, bazsalikom 3-4 ek. hidegen sajtolt napraforgó olaj 1-1,5 dl víz Hozzávalók a cukkinis-kápiás feltéthez: 1 nagyobb cukkini 3 db. kápia paprika 1 fej lilahagyma 1 fej vöröshagyma hidegen sajtolt napraforgó olaj himalája só, oregano, bazsalikom, fehér bors, pici fűszerparika, és pár gerezd fokhagyma 1. A liszteket elkeverjük a többi száraz hozzávalóval, majd hozzáadjuk az olajat és lassan adagolva a vizet is. Jól formázható tésztát kell kapnunk, melyet 20 percre félre teszünk pihenni. 2. Ezalatt előkészítjük a feltéteket. Megmossuk és felszeleteljük a cukkinit és paprikákat. Kevés olajon elkezdjük párolni, majd hozzáadjuk a felszeletelt hagymákat, és együtt pároljuk tovább. 3. A tésztát sütőpapíron ízlésünknek megfelelő vékonyságúra nyújtjuk, majd a piteforma segítségével a kellő nagyságúra vágjuk. Az így kapott tésztát a sütőpapírral együtt a formába helyezzük, majd a maradék tésztát gondosan a forma széléhez nyomkodjuk, hogy peremet adjunk a pizzánknak. 4. Először a paradicsomos alapot tesszük a tetejére, majd jöhet a megfűszerezett cukkinis-kápiás feltét. Kukoricával, gombával, olivabogyóval vagy más zöldséggel is feldobhatjuk még, de önmagában is finom lesz. :) 5. 180 fokon, légkeverése funkcióval kb. 30 perc alatt készre sütjük. Plusz ötlet: mielőtt majdnem kész a pizzánk, babonézzel megbolondítva még 10 percig a sütőben hagyjuk. Így a sajtot sem fogjuk hiányolni. A paradicsomszósz és babonéz receptjét itt és itt találjátok! Ani Tisztán, tudatosan!

Spicy Indian (Flour) Chips

2013. szeptember 8. Manjula's kitchen 

Spicy Indian (Flour) ChipsClick here to view the embedded video. If you like chips, and you like spicy food, these chips are for you. This is a quick and easy recipe. I have used flour tortillas and flavored them with Indian spice mix. They are hard to resist you will say just one more. Recipe will serve 6, Ingredients: - 4 flour tortillas uncooked I am using 8 diameter tortillas - Oil to fry Spice Mix - 1 teaspoon dry mint leaves available at Indian grocery store - 1 teaspoon roasted cumin seed powder - 1/­­4 teaspoon garam masala available Indian grocery store - 1/­­2 teaspoon black salt available in Indian grocery store - 1/­­2 teaspoon salt - 1/­­2 teaspoon red chili powder - 1/­­2 teaspoon mango powder (amchoor) available Indian grocery store - Generous pinch of citric acid (nimbu ka sat) Method - Spice mix, in a bowl mix all the spices really well. Set aside. - Prick the tortillas from both sides, this will limit chips from puffing and make them crisp. - Cut each tortilla in 8 triangles, like slicing pizza. - Heat the oil in a frying pan over medium heat. The frying pan should have about 1 inch of oil. To check if the oil is ready, put a small piece of tortilla in the oil. The tortilla should sizzle and come up slowly. - Fry them in small batches until both sides are a light golden-brown, this should take about 3 minutes. - Take them out in a plate and sprinkle the spice mix on both sides right away, before they are dry. This will keep the spices on the chips. Repeat the process until all the chips are done. - After the chips cool to room temperature they can be stored in airtight container for 1 month. - Enjoy! Suggestions - For Fried Tortillas If you dont find uncooked tortillas use thin tortillas. - Fried tortillas store well in air tight container for a month. - Fried tortillas can be served in many different ways; a quick and easy way is to make Papdi Chaat. Serve them with Chole Chaat or Matra Chaat and I am sure you can find many other ways to serve them. - For Spice mix Make spice mix in a big batch and use it like Chaat Masala over the sliced fruits, salad, with yogurt. I am sure you can find many other ways to use this spice mix.   Related RecipesMasala PeanutsMattar Ke Kachori (Spicy Puff Pastry)Masala French FriesSpicy CashewsVegetable PakorasPeanut ChaatMathri (Salted Crackers)Chole Chaat (Spicy Chickpeas)Khasta KachoriSpicy Potatoes

Buchtipp: Vegan Backen - mit Liebe, aber ohne Ei von Nicole Just

2013. augusztus 23. Deutschland is(s)t vegan 

Buchtipp: Vegan Backen - mit Liebe, aber ohne Ei von Nicole JustViele von euch werden Nicole Just kennen, nicht nur weil sie eine zeit lang bei www.deutschlandistvegan.de mitgemischt hat, sondern vor allem wegen ihrem Veganen Kochbuch “La Veganista“, das ein wahrer Bestseller wurde. Sehr schnell hat Nicole “nachgelegt”, und erneut im GU-Verlag ist nun ein schönes kompaktes Backbuch erschienen in der GU-Reihe “Küchenratgeber”. Diese sind kompakt und günstig, was aber ihre Qualität keineswegs mindert. Außerdem haben sie eine ganz neue, viel bessere wie ich finde, Gestaltung bekommen, eine Frischkur sozusagen. Aber nun zu Nicoles Buch. Tolle Gestaltung Die Aufmachung und Gestaltung ist höchst professionell und superschön, die Fotos wie auch in La Veganista sensationell und appetitmachend. Man blättert durch, und weiß gar nicht was man am liebsten als erstes backen und verspeisen wollen würde. Direkt im Klappcover gibt es die “Vegane Austauschbörse”, ein wenig so wie in unserem Buch “Ab heute vegan” toll visualisiert. Es folgen weitere Tipps und Tricks für’s vegane Backen sowie Grundrezepte für Rührteig, Süßen Hefeteig und Quicheteig, bevor es in die Rezepte geht. Dort wird unterschieden in 3 Kategorien: - Leckere Kleinigkeiten - Kuchen und Torten - Brot und Quiche Bei den Leckeren Kleinigkeiten läuft einem schon das Wasser im Munde zusammen: Warme Birnen-Hefe-Schnecken, Quark-Bällchen, Mangotörtchen ohne Backen, Cupcakes, diverse Cups, Muffins, Plätzchen oder Nussecken. Einige Klassiker also, aber auch neue Kreationen. Weiter zu Kuchen und Torten: Rharbarber-Streuselkuchen, Biskuitrolle mit Blaubeercreme, Avocado-Schoko-Torte und natürlich auch hier wieder Klassiker wie Apfel-Nusskuchen, Schwedische Apfeltorte, Käsekuchen oder Apfelstrudel. Lecker, lecker, lecker. Und im dritten Rezeptteil findet man dann noch Herzhaftes wie Pizzabrot mit Kräutern, Tomaten-Rosmarin-Brot, Spinat-Champion-Quiche oder Tarte mit Birnen und Nusskäse. Wow. Eine wie ich finde perfekte Mischung aus Süßem und Herzhaften, aus Klassikern und neuen Kreationen. Wer will hier schon auf Kalorien achten? Zu allen Rezepten gibt es mindestens ein Foto, manchmal auch gleich eine ganze Reihe im Sinne einer Schritt-für-Schritt-Anleitung. Die Rezepte selber sind absolut übersichtlich dargestellt, die Anleitungen total gut nachvollziehbar. Und was mir persönlich also Nicht-Profi fast am besten gefällt: Es liest sich alles sehr machbar. Dazu kommen Angaben zur Dauer der Zubereitung und sogar eine Kalorienangabe. Aber mal im Ernst: Wer will da denn drauf achten? Im hinteren Teil gibt es dann noch mal Vegane Back-Basics und eine weitere schöne Übersicht zu Veganen Spezialzutaten wie Hefeflocken oder Miso-Paste und noch ein paar Deko-Tipps. Außerdem gibt es noch ein funky Smartphone-App, die man sich runterladen kann, und mit der man die Rezeptbilder scannen kann, um dann sogar Einkaufslisten zu versenden. Rundum gelungen! Mein persönliches Fazit lautet: Ein wirklich großartiges kompaktes veganes Backbuch zum kleinen Preis, das nicht nur für Back-Anfänger ausreichend viele Rezepte bereit hält, sondern auch noch wunderschön gestaltet ist. Für Menschen, die nicht gerade täglich vegan backen, wird die Auswahl an Rezepten sehr lange Neues bieten. Absolut gelungen, total empfehlenswert. Bei dem Preis im übrigen ein hervorragendes Geschenk für alle, die einen fragen “Vegan backen ohne Ei – wie soll das gehen?”. Hier geht es zur Verlags-Seite zum Buch, wo ihr auch eine Leseprobe findet. Nicole bloggt unter vegan-sein.de

Lencsírás spagetti-pizza (vegán)

2013. augusztus 8. Mindennapi ételeink 

Lencsírás spagetti-pizza (vegán) Maradt egy kis durum lencsírás spagettitésztánk ebédről (thai tészta készült), ill. grillezett karfiol, brokkoli, répa és tofu. Így spagetti-pizzát készítettem. :-)  Hozzávalók: 1/­­2 fej karfiol 1/­­2 fej brokkoli 2 sárgarépa 1 nagyobb kápia (kaliforniai) paprika 10 dkg füstölt tofu  1 fej vöröshagyma -- 15 dkg durum lencsírás spagetti 1 ek. 100% extra szűz olívaolaj  -- 20 dkg szójasajt -- 2 dl paradicsompüré bazsalikom 5-6 gerezd fokhagyma só  (ízlés szerint) nyírfacukor (ízlés szerint) Elkészítés: A spagettit kifőzzük. A paradicsompürét összekeverjük a fűszerekkel, áttört fokhagymával. A zöldségeket és a tofut meggrillezzük (pároljuk, kinek hogyan tetszik:) Egy tepsit kiolajozunk, spagettihalmokat teszünk bele, majd megkenjük a szósszal, és ráhalmozzuk a grillezett zöldségeket és a tofut. A legvégén reszelt szójasajttal megszórjuk és 160 fokon 20 perc alatt összesütjük.

Neues bei La Piazza Toscana in Bad Homburg: Pizza mit Daiya Cheese oder Veganic Vegan Pizza Cheese und vegane Burger

2013. augusztus 6. Deutschland is(s)t vegan 

Neues bei La Piazza Toscana in Bad Homburg: Pizza mit Daiya Cheese oder Veganic Vegan Pizza Cheese und vegane BurgerHeute habe ich in den Nachrichten erfahren, dass gerade der erste Burger aus Laborfleisch verkostet wurde. Man verspricht sich davon eine geringere Umweltbelastung, denn Fleisch gilt mittlerweile nicht nur in veganen Kreisen als Klimakiller. Das Fleisch wurde aus Stammzellen gezüchtet, ist 5 Jahre lang gewachsen und hat 250.000,- EUR gekostet. Echt jetzt? Es gibt doch so viele tolle Möglichkeiten, Burger einfach ohne Fleisch zuzubereiten. Ich berichte hier ja wirklich oft über vegane Burger, aber gerade habe ich einen Burger zum Probieren vorgesetzt bekommen, der alles bisher Gekannte übertroffen hat. Wo ich war? Im italienischen Restaurant La Piazza Toscana in Bad Homburg. Bisher gab es dort schon vegane Vorspeisen mit Tempeh, Tofu und Seitan, außerdem leckere Pasta und Pizzen mit Wilmersburger Pizzaschmelz. Nun hat der Chef Carmelo eine neue Karte aufgesetzt. Geblieben ist eine Seite mit komplett veganen Gerichten. Neu ist nun, dass auch auf der restlichen Karte Gerichte gekennzeichnet sind, die vegetarisch oder vegan sind. Und man kann natürlich wie gehabt jedes Gericht veganisieren lassen mit Soja Cuisine und Wilmersburger. Weitere Neuheit: als Käseersatz gibt es nun auch Daiya Cheese und Veganic Pizza Cheese. Der Veganic Pizza Cheese ähnelt optisch sehr dem Wilmersburger, das Aroma ist jedoch etwas käseähnlicher. Über den Veganic ,,Käse wird in dieser Woche bei Deutschland is(s)t vegan übrigens noch näher berichtet. Aber nur mal soviel vorab: Yummy! Meines Wissens ist es ein Novum in Deutschland, dass man in einem Restaurant Pizza mit Daiya oder Veganic bestellen kann. Als leckeres Erfrischungsgetränk gibt es ganz neu auch Spiruli mit aktivem B12. Ab heute wird dann bei La Piazza Toscana zusätzlich noch der eingangs erwähnte Burger angeboten. Ich habe dergleichen noch nie gegessen und bin wirklich entzückt. Basis für den Patty ist Seitan, aber mehr wird nicht verraten. Er schmeckt einfach megalecker und es ist mir absolut unverständlich, warum man gezüchtetes Fleisch aus der Petrischale auf einen Burger packen sollte, auch wenn dafür kein Tier leiden muss. Bravo, Carmelo! Bravo! La Piazza Toscana Rathausplatz 3 61348 Bad Homburg www.lapiazzatoscana.de   Öffnungszeiten: Mo. - Sa. 11:30 Uhr - 15:00 Uhr & 18:00 Uhr - 23:00 Uhr So. 18:00 Uhr - 23:00 Uhr Das könnte dich auch interessieren: Vegane Specials bei La Pineta in Schriesheim bei Heidelberg Vegane Produkte bei Aldi und Lidl Vegan in New York City The post Neues bei La Piazza Toscana in Bad Homburg: Pizza mit Daiya Cheese oder Veganic Vegan Pizza Cheese und vegane Burger appeared first on Deutschland is(s)t vegan.

Vegan grillen mit dem Weber Grill (und Buchtipps)

2013. június 27. Deutschland is(s)t vegan 

Vegan grillen mit dem Weber Grill (und Buchtipps)Wenn ich Weber Grill sage, dann denkt jeder immer sofort an Fleisch. Mein Mann hat vor ca. 2 Jahren einen Weber Elektrogrill für unseren Balkon gekauft (zu diesem Zeitpunkt habe ich ja bereits über 10 Jahre lang kein Fleisch gegessen) und kurz darauf bin ich zur Veganerin ,,mutiert. Im Freundeskreis haben viele meinen Mann ganz mitleidig angeschaut und gefragt, ob wir denn den Grill jetzt wieder verkaufen, bzw. was wir jetzt mit dem Grill machen Vegetarische Grillrezepte von Weber – lecker vegan grillen Aber gleichzeitig mit dem Grill haben wir das Buch ,,Webers Veggie - Die besten vegetarischen Grillrezepte erstanden. Von daher haben wir uns nicht wirklich Sorgen gemacht, ob der Grill auch ausreichend genutzt wird. Leider kam das Buch dann anfänglich aber gar nicht zur Anwendung, denn wir hatten beim Grillen nichts vermisst. Es gibt ja so viel tolles Gemüse zum Grillen und andere Alternativen zu Fleisch, siehe unser letzter Artikel zum Thema vegan grillen. Aber kürzlich ist mir das Buch wieder in die Hände gefallen und ich habe mal durchgeblättert. Es hat mir gut gefallen, was ich dabei alles so entdeckt habe. Um nur mal einige der Gerichte zu nennen: - Blattsalat mit gegrillten Feigen, Balsamico-Sirup und geröstetem Olivenbrot - Gekühlte Gazpacho mit gegrilltem Gemüse - Warmer Fenchelsalat mit Tomaten, Rucola und Anis-Vinaigrette - Gemüseplatte vom Grill mit Balsamico und Zitronenöl - Mini-Pizzen - Curry-Tofu mit Linsensalat Viele der vegetarischen Gerichte im Buch sind vegan oder zumindest sehr leicht veganisierbar. Außerdem kommen die meisten ohne Tofu & Co aus. Ich persönlich esse das zwar sehr gern, aber so ist auch was für Leute dabei, die das nicht so mögen oder man kann das nicht-veganen Gästen vorsetzen, die eine gewisse Skepsis gegenüber Fleischersatzprodukten haben. Rezepte für leckere Veggie Burger Es gibt übrigens auch noch ein Rezeptbuch mit Burgerrezepten ,,Webers Burger - Die besten Grillrezepte mit und ohne Fleisch. Auch darin sind jede Menge vegane Rezepte drin oder man kann sie ganz einfach vegan machen. Da wäre z.B. - der Portobello-Burger - doppeltes Gemüse-Sandwich - Kichererbsen-Burger in Pita-Brot - Schwarze-Bohnen-Burger mit Avocado - Bohnen-Pilze-Burger mit Tomaten und Chili-Mayonnaise - asiatische Tofu-Sandwiche mit scharfer Erdnusssauce - Tofuburger mit Avocado und Sprossen und - gegrillte Artischockenherzen. Auch Beilagen wie tolle Salate und allgemeine Grilltipps sind mit dabei. Pizza vom Grill – Weber macht’s möglich Unsere nächste Anschaffung wird übrigens ein Pizzastein für den Weber Grill sein. Denn angeblich wirft der Teig damit ganz tolle Blasen und wird wie beim Italiener. Und die Pizza ist innerhalb von 5 bis 7 Minuten fertig. So oder so: unser Kater Kasimir passt immer ganz genau auf, dass auch ja alles mit rechten Dingen zugeht (und ob evtl. etwas für ihn runterfällt). Wem der Weber Grill zu teuer ist: die Rezepte aus den Büchern kann man natürlich auch auf einem anderen Grill zubereiten und auch der Pizzastein ist für andere Grills geeignet.     The post Vegan grillen mit dem Weber Grill (und Buchtipps) appeared first on Deutschland is(s)t vegan.

Cukkinis, padlizsános pizza-melegszendvics

2013. június 2. Mindennapi ételeink 

Cukkinis, padlizsános pizza-melegszendvics Ma délben cukkinis-padlizsános -fokhagymás paradicsomszósszal elkészített tésztát ettünk. Kevesebb tésztát főztem, így kimaradt egy adag szósz. Vacsorára nem sült ki a kenyér, így nem tudtuk, mit együnk. Főzzek ki egy újabb adag tésztát? Nem, 15 perc és készen is lesz a pizza-melegszendvics, inkább emellett döntöttünk. Azért melegszendvics, mert így csíkokra vágva olyan, mintha melegszendvicset ettünk volna + a paradicsomos szósz ízesítése nem  a klasszikus pizzaízesítőkkel (pl. bazsalikom) készült. Nagyon finom volt. Na, persze, ha a tésztát mi készítjük, akkor kicsit hosszabb idő, de egészségesebb is, de most volt itthon Tante Fanny pizzatészta.  Ennek a tésztának a különlegessége, hogy nem tartalmaz ízfokozót, színezéket, keményített zsiradékot, olívaolajjal készült. Persze, nem esszük mindennap, hiszen finomlisztből készült, de jól megszórtam búzakorpával, ill. sok-sok rostot tartalmazó salátával ettük, így jólesett.  Hozzávalók: 2 dl paradicsomkonzerv 1 dl növényi főzőtejszín 2 közepes cukkini 1 közepes padlizsán  1 nagy fej fokhagyma 1 fej vöröshagyma 2 ek. 100% extra szűz olívaolaj  3 tk. borsikafű 2 tk. só (1 ek. liszt/­­keményítő) -- 20 dkg növényi sajt snidling (elhagyható) paprikakarikák (elhagyható) szezámmag  (elhagyható) -- 1 Tante Fanny pizzatészta.  Elkészítés: A hagymát 2 ek. olaj+ víz keverékén megpároljuk. Hozzáadjuk az apró kockákra vágott cukkinit, padlizsánt, megszórjuk a fűszerekkel, és összepároljuk a zöldségeket is. Amikor roppanósan puhák, hozzáadjuk a paradicsomkonzervet, a főzőtejszínt, az összetört fokhagymát és még ízlés szerint ízesítjük. Ez a szósz a tésztára remek. Ahhoz, hogy a pizzához is jó legyen, keverjünk bele 1 ek. lisztet (vagy kukoricakeményítőt), hogy kissé besűrítsük. A pizzatésztát vágjuk csíkokra. Reszeljük le a növényi sajtot, vágjuk fel a paprikát. A tészta-csíkokat tegyük olajozott, lisztezett tepsibe, majd kenjük rá a szószt, szórjuk a paprikakarikákkal, növényi sajttal, szezámmaggal. Előmelegített sütőben 200 fokon süssük készre. A legvégén adjuk hozzá a felaprított snidlinget. 

Napi étrend május 3.-4

2013. május 5. Gitta nyersétel blogja 

Napi étrend május 3.-4Május 3. péntek Előző napok: Május 1-2 és április 29-30 Szokásos munkanap: árubeszerzés, tárgyalás partnerekkel, vezetőségi team-megbeszélés és sok sok telefon... zaklatott nap, ilyenkor még jobban oda kell figyelni az evésre és az IVÁSRA! 6 óra: 4 dl citromos víz 7.30: gyümölcsreggeli: grapefruit, narancs, alma, banán kb 1/­­2-1 liter tisztított víz 12 óra: trópusi gyümölcsleves, banános csokipuding, lenmagos ropogós medvehagymás kencével (ez konkrétan isteni volt) 16 óra kb 1/­­2 liter sűrű zöldség turmix (spenót, avokádó, citromlé) többfélét is kóstoltam a NEMSÜTI-ben, a pontos összetevőkre nem emlékszem, nagyon finom volt mind. kb 1 liter víz 20 óra: 1/­­2 nyers pizza, pici volt, épp elég volt.  Május 4 szombat Délelőtt készülődés Pilisszántóra az egészségnapra, 7 óra: 5 dl citromos víz 7.30 gyümölcsreggeli: grapefruit, alma, szilva, banán, pár szem kesudió Egész nap nyers ételeket kínáltam, kóstoltattam az egészségnapon, órát nem néztem, hogy mikor ettem és ittam. de azt figyeltem, hogy megittam 1/­­2 liter trópusi gyümölcs turmixot, kb 7 dl zöld turmixot és 3 dl forrásvizet. Megettem 2 kis vegán szendvicset (nem nyers), 2 darab nyers sütit, és 2 darab makrobiotikus (vegán) sütit. Ez utóbbit kedves ismerősök kínálták, hogy kóstoljam meg... nekik is ízlett a nyers süti.  este 8 körül még egy szelet nyers zserbó!

Vegane Specials bei La Pineta in Schriesheim bei Heidelberg

2013. április 27. Deutschland is(s)t vegan 

Vegane Specials bei La Pineta in Schriesheim bei Heidelberg Es ist wirklich kurios, wo man manchmal unerwartet ein tolles veganes Essensangebot vorfindet. Okay, für mich war es nicht unerwartet, da ich aus der Facebook-Gruppe “Vegan in Heidelberg” einen Tipp bekommen habe, aber gewundert hat es mich trotzdem. Im idyllischen Örtchen Schriesheim in der Nähe von Heidelberg kann man wunderbare rein pflanzliche Gerichte bestellen und sogar Pizza mit Wilmersburger Pizzaschmelz gibt es da. Wer hätte das gedacht? Gleich auf der ersten Seite der Speisekarte erwarten einen das “La Pineta vegane Special” mit 5 veganen Gerichten 1) täglich wechselnde Gemüsesuppen EUR 4,50 2) Pizza Facebook mit diversen Gemüsen und Wilmersburger Pizzaschmelz EUR 8,50 3) Risotto an Spinat, Zwiebeln und Oliven mit italienischer Tomatensoße EUR 7,50 4) Salat mit buntem Grillmüse und knusprigem Pizzabrot EUR9,50 5) Chilispaghetti mit Broccoli und Karottenscheiben EUR 7,00 Weiter diverse Tagesessen gibt es auf Anfrage. Außerdem kann man jede andere Pizza natürlich auch mit Wilmersburger statt Käse bestellen. Seid Ihr traurig oder neidisch, weil Euer Lieblingsitaliener so etwas nicht anbietet? Solch ein veganes Speiseangebot kann es nur geben, wenn man in seiner Umgebung immer wieder den Restaurants freundlich auf die Nerven geht und immer wieder nachhakt. Wenn eine Nachfrage da ist, wird es früher oder später auch ein Angebot geben. Also wenn Ihr nicht aus der Nähe von Heidelberg seid, sprecht die Gastronomen Eures Vertrauens an und liefert ihnen Argumente, warum man vegane Gerichte mit auf die Speisekarte aufnehmen sollte, z.B. cholesterinfrei, für Laktoseintolerante geeignet usw. Und ein Bitte an alle Heidelberger: rennt dem La Pineta die Türen ein! Wir wurden sehr freundlich bedient, der Pizzateig ist eine Sensation und zum Schluss gab es noch einen Espresso aufs Haus. Bei schönem Wetter kann man auch ganz toll draußen auf der Terrasse sitzen. Clubrestaurant La Pineta im TC Schriesheim Am Sportzentrum 3 69198 Schriesheim www.tc-schriesheim.de/­­clubrestaurant   Öffnungszeiten: Montag 17.00 h – 24.00 h Dienstag – Sonntag 11.00 h – 14.30 h und 17.00 h – 24.00 h warme Küche bis 23.30 h The post Vegane Specials bei La Pineta in Schriesheim bei Heidelberg appeared first on Deutschland is(s)t vegan.

Vegan in New York City

2013. április 10. Deutschland is(s)t vegan 

Vegan in New York City           Start spreading the news            I am leaving today.            I want to be a part of it            New York, New York. Die Stadt, die niemals schläft, der Big Apple, the Big Easy – viele Leute träumen davon, einmal nach New York City zu reisen. Und als Veganer sowieso, denn die vielen veganen Essensmöglichkeiten sind legendär. Und es gibt so viel zu besichtigen: die Freiheitsstatue, das Empire State Building, den Central Park, gefühlte tausend Museen wie z.B. das Naturkundemuseum aus dem Film “Nachts im Museum”… and many more. Mittlerweile liegt es nun schon ein paar Monate zurück, dass mein Mann und ich die schönste Stadt der Welt besucht haben, aber trotzdem möchte ich den Deutschland is(s)t vegan-Lesern meine kulinarischen Erlebnisse nicht vorenthalten. Die tollsten Restaurants, in denen wir waren, möchte ich hier kurz nennen. Um es gleich vorweg zu nehmen, New York ist keine preisgünstige Angelegenheit, vor allem die Restaurants sind ziemlich teuer. Aber das Niveau der veganen Küche in New York ist wirklich sehr gehoben und jeden Cent wert. Pure Food and Wine 54 Irving Place, NYC 10003 Rohköstlern lege ich das Pure Food and Wine ans Herz. Dort haben wir einen tollen veganen Käse probiert und auch die Hauptgerichte und Desserts sind sehr raffiniert und äußerst schmackhaft. Peacefood Cafe 460 Amsterdam Avenue, Manhattan, NY 10024 Neben einer sagenhaften veganen Pizza mit Daiya Cheese gibt es noch andere einfache Gerichte, die aber alle sehr kreativ umgesetzt werden. Auch Kuchen und Kekse kann man im Peacefood Cafe bekommen. Cafe Blossom (Upper West Side) 466 Columbus Avenue, NYC 10024 Hier haben wir den allerleckersten veganen Burger aller Zeiten gegessen: Soy Bacon Cheese Burger mit Süßkartoffel-Pommes. Blossom on Carmine 41 Carmine St West Village NYC Sensationelle Seitan-Gerichte verwöhnen Euren Gaumen, ich kann dieses Restaurant uneingeschränkt empfehlen. Candle 79 154 East 79th Street at Lexington Avenue New York, NY 10021 Spaghetti mit Wheat Balls gefällig? Das Restaurant verfügt nicht nur über eine gute Küche, es gehört auch noch eine Wein- und Cocktailbar dazu. Pick A Bagel 891 8th Avenue (zwischen 53rd St und 54th St) Hier kann man gut frühstücken, z.B. Bagels mit diversen veganen Optionen wie Tofu-Frischkäse oder Avocado, des Weiteren auch noch frisch gepressten Orangensaft und Obstsalat. Außerdem gibt es überall kleine Läden, die 24 Stunden geöffnet haben, wo man Getränke, Obstsalat, Rohkost-Riegel, Grünkohl-Chips und manchmal auch frisch belegte Sandwiches kaufen kann (z.B. mit Hummus, Sprossen, Salat und/­­oder Avocado). Auch vegan einkaufen kann man in New York. So zum Beispiel bei MooShoes. MooShoes, Inc. 78 Orchard Street Bei MooShoes gibt es vegane Schuhe, Taschen und Gürtel. Und äußert charmantes tierisches Personal. Sehr praktisch, dass es bei Babycakes gleich ums Eck leckere vegane Kuchen gibt. Vegane Lebensmittel gibt es wie erwähnt in jedem noch so kleinen Lädchen. Besonders große Auswahl hat man in einem der vielen Wholefoods Biomärkte. Dort gibt es ein riesiges Sortiment an Grünkohl-Chips, vegane Fertiggerichte, Daiya Cheese, Tofurkey, abgepackte vegane Cupcakes und vieles, vieles mehr. Am liebsten wäre ich in die Filiale am Union Square gleich komplett mit Sack und Pack eingezogen. New York ist ein echtes Paradies für Veganer und eine absolut atemberaubende Stadt. Dieses Jahr fliegen mehrere Veganer, die ich kenne, dorthin und ich bin absolut grün vor Neid! Einen ausführlichen Reisebericht von mir findet Ihr auf meinem Blog oder bei Food and Fotos – life of a vegan. Weitere Möglichkeiten, vegan zu essen bietet Happy Cow. Und dann wäre da noch der Reiseführer “Vegan Guide to New York City“, der auch als App erhältlich ist.   The post Vegan in New York City appeared first on Deutschland is(s)t vegan.

Pizzacsíkok

2013. március 19. Mindennapi ételeink 

Pizzacsíkok Egy újabb pizzatészta és feltét recept következik. Hozzávalók: 50 dkg liszt (fele finomliszt, fele teljes őrlésű liszt) 2,5 dkg élesztő 3 dl langyos víz 2 csipet só 1 tk. barna cukor 3 ek. 100% extra szűz olívaolaj  4 ek. lenmag 4 ek. szezámmag -- 2 üveg gombás-milánói szósz 4-5 tk. bazsalikom 3-4 tk. fokhagymagranulátum 1/­­2 brokkoli 1 nagy fej lilahagyma 1/­­2 rúd Vega Farm gabonakolbász 15 dkg metélőhagymás tofu  25 dkg koktélparadicsom -- 4 ek.100% extra szűz olívaolaj   3 tk. fokhagymagranulátum 2 tk. só Elkészítés: Az élesztőt a langyos-cukros vízben felfuttatjuk.  A liszteket, magokat, sót, olajat összekeverjük, majd hozzáöntjük a felfutott élesztőt és tésztát gyúrunk. 1 órát meleg helyen kelesztjük. Eközben megpároljuk a brokkolit, felvágjuk a hagymát és a tofut, ill. a gabonakolbászt, felekbe vágjuk a koktélparadicsomot. Az olajat egy kis tálkában kikeverjük a fokhagymagranulátummal és a sóval. Félretesszük. A paradicsomos-gombás szószt egy tálba öntjük és összekeverjük a bazsalikommal, fokhagymagranulátummal.  A tésztát egy lisztezett felületen kinyújtjuk, felvágjuk, majd rákenjük a paradicsomszószt (a szélén hagyunk félujjnyi területet), erre tesszük a párolt brokkolit, a felszeletelt tofut, kolbászt, hagymát, paradicsomot és 10 perc pihentetés után 160 fokon kb. 15-20 perc alatt kisütjük. Amikor kisült, a szélét megkenjük a fokhagymás-sós olajjal.

Vegane Döner bei Mustafas Gemüsekebap in Berlin

2013. február 26. Deutschland is(s)t vegan 

Vegane Döner bei Mustafas Gemüsekebap in BerlinMöchte man die berühmtesten Imbiss-Buden in Berlin aufzählen, kommt man um Mustafas Gemüsekebap nicht umhin. Zu jeder Tages- und Nachtzeit in der Regel irre lange Schlangen vor der kleinen Bude in Kreuzberg. Die meist drei anwesenden Mitarbeiter schuften routiniert, und man fragt sich, wie viele Döner und Dürüms sie wohl am Tag rausgeben. Die Besonderheit bei Mustafas Gemüsekebap entnimmt man ja bereits dem Namen. Hier bekommt man nicht die übliche Salatbeilage, sondern vor allem gegrilltes Gemüse mit in die Dönertasche. Etwas verwirrend ist der Name “Gemüsekebap” allerdings auch, den hier gehen vor allem Fleisch-Döner über die Theke. Allerdings, und deswegen überhaupt dieser Artikel, kann man auch eine vegane Variante wählen. Die Angestellten wissen Bescheid, und werden dir hoffentlich auch sagen, dass nur die scharfe Sauce vegan ist (es gibt 3 Saucen zur Auswahl). Das gegrillte Gemüse wird in einer Extraschüssel für Veggie-Kunden bereit gehalten (während der Rest ansonsten direkt neben dem Fleisch liegt). Gemüsekebap kostet 2,80 Euro, die Dürum-Version 3,90 Euro. Also auf jeden Fall gleich darauf hinweisen, dass ihr den Döner rein vegan wünscht. Ich mag die vegane Variante wirklich gerne, die Mischung aus dem Brot (auch nicht 08/­­15), gegrilltem Gemüse und der leckeren Sauce finde ich sehr lecker. Die Internetseite von Mustafas Gemüsekebap ist übrigens richtig aufwändig gestaltet – welche Döner-Bude kann das schon von sich behaupten. Selbst einen Kinospot haben die Betreiber schon entwickeln lassen. Mustafas Gemüsekebap Mehringdamm 32 10961 Berlin http:/­­/­­mustafas.de/­­   Das könnte dich auch interessieren: Das L´incontro in Karlsruhe – italienisch genießen auf vegane Art Kai´s Pizza in Karlsruhe – vegane Pizza, Bio und Umweltfreundlichkeit TastyFresh – italienisch und arabisch vegan essen in Leipzig The post Vegane Döner bei Mustafas Gemüsekebap in Berlin appeared first on Deutschland is(s)t vegan.

Hagyma-projekt

2013. január 27. Gitta nyersétel blogja 

Hagyma-projektIlyenkor télen kicsit beszűkül a választék, kevesebb a friss zöldség, és pláne a gyümölcs, ami hazai. Ilyenkor kell igazán a fantázia, hogy abból, ami rendelkezésre áll, a lehető legváltozatosabban tudjunk ételeket készíteni. Egy igazi finomság az aszalt hagyma, amiből nem tudunk eleget aszalni, mert mindig szinte rögtön elfogy. Lehet salátára, pizzára, szendvicsre tenni, lehet vele bármit díszíteni, egy nagyon pici kis morzsa is elég, és minden étel ízét feldobja. Ez a legegyszerűbb változat, ahol nem teszünk hozzá semmit! Sem olajat, sem szójaszószt, sem mézet. Natúr, természetes. Egy régebbi aszalt hagyma változat Teljesen szárazra aszalva. Az egyszerű vöröshagyma nem annyira finom, a fehér salátahagymának túl nagy a víztartalma, és tényleg alig marad belőle valami az aszalógép tálcáján. Ami eddig a legjobban bevált, az a lilahagyma! Recept nincs... Illetve annyi, hogy a hagymát tisztítsd meg, vágd fel vékony csíkokra és tedd be a sütőbe vagy az aszalógépedbe, és szárítsd meg teljesen. Szaga az van... Nem is kicsi... de a végeredmény megéri. Azon ne csodálkozzatok el, hogy a nap végén az 1 kg hagymából alig 7-8 dkg aszalt hagyma marad.... az aszalás egy ilyen móka... a víz elpárolog, a szárazanyag megmarad. Azt tudtátok, hogy úszószemüvegben lehet a legkényelmesebben hagymát pucolni, vágni? Így biztosan nem könnyeztet meg. Az már kérdés, hogy a gyerekek könnyeztek a nevetéstől, amikor megláttak az  úszószemüvegben... Anya és a fürdőruha hol van?

Variációk hajdinacsíra-krémre

2013. január 25. Napló étkeinkről, életünkről 

Variációk hajdinacsíra-krémre Hajdinát csíráztattam, és utána a párom készített belőle kolbászízű krémet: összeturmixolta vízzel, hidegen sajtolt olajjal, hagymával, fűszerekkel. Ami nem fért bele az üvegbe, abból gondoltam készítek egy kis krékert reszelt sárgarépa, szezámmag és egész köménymag hozzáadásával. A kész kör-alakú lap szinte adta, hogy pizza legyen belőle. Így megkentem hajdina krémmel, daraboltam zöldhagymát rá, és szomorú voltam, hogy előtte fogyott el a kápia paprika, pedig igen jól mutatott volna rajta. Aztán amikor ettem, tettem még rá almaszeleteket, nekem egyik kedvenc szendvicsfeltétem is. Nagyon finom volt! Olyannyira, hogy 3 nap egymás után készítenem kellett, mert mindhárom gyerekem követelte az újabb adagot :-)

Szombaton Nyers Vegán Ashtanga Jóga parti

2013. január 21. Gitta nyersétel blogja 

Szombaton Nyers Vegán Ashtanga Jóga partiUgye tudjátok? Nyers Vegán Ashtanga Jóga parti lesz szombaton az Atma Centerben az Üllői út 6. szám alatti jóga központban! Időpont: 2013. január 26, szombat. 15-17-ig Ashtanga-jóga Gauranga Dassal (Első sorozat teljes vinyászával + extra hátrahajlító szett) 17-19-ig Nyers vegán lakoma Lénárt Gittával, előadással, beszélgetéssel. Részvételi díj: 5000 Ft. A helyek száma korlátozott, jelentkezni január 24-ig lehet a részvételi díj befizetésével az Atma Center Pest vagy Buda recepcióin. A lakomán a következő ételek lesznek:  Zöld turmix (most virág nélkül) Mini pizza  Szendvicsek Cukkíni spagetti currys öntettel Zserbó Csokipuding  Lesznek aszalványok, amiket meg lehet kóstolni...   Várunk mindenkit nagy szeretettel, további részletek itt: atmacenter.hu

Zodiac in Essen: vegetarische und vegane Gerichte für alle Sternzeichen

2013. január 18. Deutschland is(s)t vegan 

Zodiac in Essen: vegetarische und vegane Gerichte für alle SternzeichenDer vegetarische Restaurant Zodiac in Essen ist wirklich einen Besuch wert. Tagsüber gibt es im Kleinen Zodiac die “etwas andere Pizza” und abends werden im Großen Zodiac zusätzlich Gerichte aus dem nahen und fernen Osten und aus Südeuropa angeboten wie z.B. die große Kombi-Vorspeise mit Vollkorn-Fladenbrot für 12,00 EUR. Vegane Gerichte sind auf der Karte gekennzeichnet und viele vegetarische Gerichte kann man auch vegan bestellen. Der Gag bei den Zodiac-Pizzen ist, dass sie mit Vollkornteig gemacht werden und durch die außergewöhnlichen Zutaten und Gewürze gar nicht nach Pizza schmecken. Außerdem sind die einzelnen Sorten nach Sternzeichen benannt. Eine kleine Pizza kostet zwischen 7,00 und 8,00 EUR, eine große zwischen 10,00 EUR und 11,00 EUR. Alle Zutaten stammen aus biologischem Anbau. Die Einrichtung besteht zum größten Teil aus schönen Holzmöbeln und sehr vielen Grünpflanzen. In der Deko findet sich immer wieder das Sternzeichen-Thema. Besonders schön ist der herzliche Umgang mit den Gästen, man fühlt sich wirklich willkommen. Zodiac Witteringstr. 41-43 45130 Essen www.restaurant-zodiac.de   Öffnungszeiten: Der kleine Zodiac Mo-Sa 12-22 Uhr, So 17-22 Uhr Der große Zodiac Fr-Mi 18-24 Uhr (Küche bis 23 Uhr)/­­Do Ruhetag Das könnte dich auch interessieren: Das L´incontro in Karlsruhe – italienisch genießen auf vegane Art Asiatisch vegan-vegetarisch speisen in Berlin-Mitte im Samâdhi Vegan essen in Saarbrücken The post Zodiac in Essen: vegetarische und vegane Gerichte für alle Sternzeichen appeared first on Deutschland is(s)t vegan.

Rein pflanzliche Leckereien im Bistro savory in Frankfurt

2012. december 21. Deutschland is(s)t vegan 

In Hessens größter Stadt sah es bisher mau aus, zumindest was veganes Essen angeht. Es gab auch bisher nur eine rein vegane Location in Frankfurt, nämlich das EdelKiosk. Nun hat endlich ein neuer Laden seine Pforten geöffnet. In Nina Angelinis “savory” bekommt man ein umfangreiches Frühstück mit Müsli, Obstsalat, Brötchen, veganem Käse und Vurst, ebenso süße und herzhafte Aufstriche. Außerdem gibt es Tages-Specials wie Pizza, Chili, Suppen und eine Auswahl an Sandwiches, Burgern, Hot Dogs und Salaten. Auch Naschkatzen kommen auf Ihre Kosten mit Cupcakes und Kuchen von The Rebel Bakery (aka Kim Bagley). Zu trinken gibt es neben Softdrinks auch Kaffee, Tee, Shakes und Smoothies. Mein Mann und ich haben bisher Hamburger, Hot Dogs und leckeren Bratapfel mit Vanillesoße verputzt. Zum Mitnehmen haben wir uns noch einen Cupcake sund einen Brownie gegönnt. Beim Hot Dog hat mir ein wenig Senf oder Ketchup gefehlt, alles andere hat uns wunderbar gemundet. Leider habe ich mir die Preise nicht gemerkt, aber wir fanden es recht günstig. Das kleine Bistro sieht sehr einladend aus, vor allem die hübschen Sessel haben es mir angetan. Sogar veganes Lesematerial liegt aus und man kann rein pflanzliche Süßigkeiten kaufen. Und natürlich muss noch erwähnt werden, wie nett Nina und Kim sind. Schaut doch mal dort vorbei und bildet Euch eine eigene Meinung. savory Burgfriedenstraße 2 60489 Frankfurt-Rödelheim www.savory-frankfurt.de   Öffnungszeiten: Di. bis Fr.: 9:00 bis 19:00 Uhr Sa.: 9:00 bis 17:00 Uhr So. und Mo.: Ruhetag Das könnte dich auch interessieren: Vegan essen in Leipzig: Restaurant Eden Vegane Cupcakes: L.E. Cupcakes in Leipzig Vegans Love: die liebsten Brotaufstriche der DIV-Redaktion The post Rein pflanzliche Leckereien im Bistro savory in Frankfurt appeared first on Deutschland is(s)t vegan.

Wilmersburger veganer Käse in 5 neuen Sorten

2012. december 19. Deutschland is(s)t vegan 

Was wird am häufigsten genannt, wenn vegan lebenden Menschen die Frage ,,Was fehlt dir am meisten?" gestellt wird? Käse. So zumindest mein Eindruck. Inzwischen gibt es eine ganze Menge an Käse-Ersatz, in den unterschiedlichsten Geschmacksrichtungen und Dareichungsformen, von Streichkäse über Scheibenkäse bis Streukäse. Und inzwischen gibt es auch einige Sorten dabei, die ich durchaus lecker finde, was ich von meinen ersten Tests vor vielleicht einem Jahr nicht behaupten konnte. Wilmersburger Pizzaschmelz Der vermutlich bekannteste vegane Käse kommt von Wilmersburger, man kann sagen der hat für richtig Furore in der veganen ,,Szene" gesorgt. Gestartet hatte Wilmersburger mit Streukäse zum Überbacken von Pizza, Aufläufen etc. So findet man den Wilmersburger Pizzaschmelz inzwischen auch bei einigen Pizzarien, die vegane Pizza anbieten. Scheibenkäse in 6 Sorten Vermutlich nicht zuletzt aufgrund der großen Begeisterung haben die Leute von Wilmersburger weiter getüftelt, und die Wilmersburger Scheiben entwickelt, zunächst in der ,,Classic"-Variante, die an Gouda erinnert. Seit kurzem gibt es sogar gleich 5 weitere Sorten: Paprika, Kräuter, Olive, Tomate-Basilikum und Würstchen. Würstchen? Ja, Würstchen. Also quasi die geschmackliche Kombi aus Käse und Wurst. Wird nicht jedem gefallen, aber sicher einige Fans finden. Ist veganer Käse zu ungesund? Man kann natürlich auch über die Inhaltsstoffe diskutieren – veganer Käse ist sicher nicht das Nonplusultra in Sachen Gesundheit, aber das ist bei hunderten von anderen veganen Produkten auch nicht anders, und trotzdem essen viele diese. Das muss einfach jeder für sich entscheiden. Ich persönlich gestehe mir zu, hin und wieder etwas weniger gesundes – was im Umkehrschluß ja nicht bedeutet, dass dies nun total ungesund oder gar schädlich sei – und erfreue mich am Geschmack. Die Wilmersburger Scheiben kommen für mich dem Geschmack von Käse wirklich am nahesten, und so freue ich mich, mir nun hin und wieder auch mal ein Käsebrot zu machen. Die neuen Sorten finde ich gut, vor allem Kräuter. Omnivore Freunde fanden zwar, dass von der Konsistenz und vom Nachgeschmack her durchaus noch Unterschiede zu ,,echtem" Käse festzustellen sind, trotzdem aber der Wilmersburger Käse durchaus gut schmeckt. Was auch noch klasse und erwähnenswert ist: Wilmersburger hat inzwischen Palmöl aus den Rezepturen entfernt. Jetzt können sie gerne noch ,,bio" werden... Am besten Sie testen! Das könnte dich auch interessieren: Wilmersburger – Veganer Käse jetzt auch in Scheiben The post Wilmersburger veganer Käse in 5 neuen Sorten appeared first on Deutschland is(s)t vegan.

My Cookies – Vegane Kekse und Firmenservice

2012. december 14. Deutschland is(s)t vegan 

My Cookies – Vegane Kekse und FirmenserviceWeihnachtszeit, Plätzchenzeit. Viele von euch werden sicher den Ofen anwerfen, und sich mit veganen Backrezepten versorgen und loslegen. Der eine oder andere aber hat einfach keine Lust, keine Zeit, keinen Ofen, was auch immer – Lust auf Plätzchen aber dennoch. Jenen Zeitgenossen helfe ich heute gerne mit einem Tipp aus: My-cookies.com. Vegane Kekse My Cookies ist ein kleines Unternehmen – genauer gesagt stehen dahinter Anja, Ulf und Ise. Die drei essen leidenschaftlich gerne Kekse, sind aber vom Supermarktangebot enttäuscht – irgendwie schmeckt das doch alles gleich, vor allem nach Zucker. Und so entstand aus diesem Mangel die Idee: selber backen und die Erzeugnisse, die im Freundeskreis super ankamen, zum Verkauf anzubieten. Und da die 3 auch noch für den Veganismus mehr als ein offenes Ohr haben, ist ein Großteil der Kekse, Plätzchen oder auch Biscotti vegan und im Online-Shop auch deutlich so ausgezeichnet. Sehr schön. Die Auswahl ist übrigens toll und sieht verdammt lecker aus. Aber schaut am besten selbst. Angebote für Firmen Gut finde ich auch, dass die 3 BäckerInnen bei der Auswahl der Zutaten auf möglichst naturbelassene und regionale Produkte achten. Weiterhin gut finde ich die Idee, Firmen die Produkte anzubieten – für Besprechungen oder auch als Präsente. Wenn ich an diese gruseligen Plätzchen-Tabletts bei diversen Veranstaltungen denke... Ach so, gekostet habe ich auch was von dem My Cookies-Plätzchen: Lecker!! Auf der Internetseite von My Cookies findet ihr alle weiteren Infos. Das könnte dich auch interessieren: Vegane Pizza und Pasta in Berlin: Trattoria Ponte Verde Duisburg isst vegan! Vegan-vegetarisches Bistro “LoLu” Vegan essen in Dortmund: Bio-Café Gut tut The post My Cookies – Vegane Kekse und Firmenservice appeared first on Deutschland is(s)t vegan.

Vegán Pizza (kenyértésztával)

2012. november 23. VegaLife 

Vegán Pizza (kenyértésztával)Már egy ideje nem sütöttem pizzát. De eljött annak is az ideje. Igazából egyszerű kenyér alaptésztát használtam fel hozzá. Finom lett. Régebben készítettem krumplival, tejjel, tojással is pizzatésztát. Emlékszem, szalagavatómkor egy barátnőmet és az akkori barátját pizzával vendégeltem meg, amit én sütöttem. Akkor szójás szószt raktam rá. Kriszti vajon emlékszel még arra a napra? :) Szerintem kevésbé. Persze nem akkor készítettem utoljára pizzát. De már biztos van vagy másfél éve, hogy nem sütöttem. Most újból elővettem a receptjét, bár mégsem ragaszkodtam az eredeti recepthez, mivel nem akartam sem tojást, sem tejet felhasználni. Kíváncsi voltam, milyen lenne szimpla kenyér alaprecept tésztájával Jó lett. Bár máskor lehet, vastagabb tésztát hagyok neki. (Férjem kérésére.) A recept: Hozzávalók: - 2,7 dkg friss élesztő - 3,5 dl meleg víz - 20 dkg teljes kiőrlésű liszt - 40 dkg fehér liszt (BL-55) - 3 evőkanál olaj - 1 dkg só - 0,5 kg mexikói zöldségkeverék - 4-5 dl paradicsomszósz - pizza vagy olasz fűszerkeverék - 1 hagyma - sütőpapír Elkészítés: A kenyérsütő üstjébe belemorzsoljuk az élesztőt, majd ráöntjük a meleg vizet. Várunk egy rövid ideig, míg az élesztő feloldódik a víz tetejére. Ha cukrot, vagy mézet is raktunk hozzá, akkor az élesztő a víz felszínére kel. Nálam ennek hiányában csak feloldódik. Közben elővesszük a többi hozzávalót. Mikor feloldódott az élesztő, a fenti sorrendben hozzáadjuk a többi anyagot is. - Olajból 2 evőkanállal. Az 1 evőkanál majd később kell. Beletesszük a kenyérsütő gépbe és a dagasztó-kelesztő program segítségével a gép összekeveri és megdagasztja a tésztát. Lisztezett deszkán a megkelt tésztát kinyújtjuk akkorára, hogy a tepsinket majd ellepje a tészta. A sütőpapírral bélelt tepsibe fektetjük a tésztát, 1 evőkanál olajat szétkenünk a tetején és a kiterített, olajos tésztát villával megszurkáljuk. Erre tesszük rá a zöldséges szószt, amit az alábbiak szerint készítünk el: A hagymát apró kockákra vágjuk, kevés vízen megdinszteljük. Erre tesszük rá a zöldségeket. (Én szeretem átmosni a zöldségeket is szűrőn.) Adunk hozzá egy kevés sót, vagy ételízesítőt, átkavarjuk, majd a paradicsomszószt hozzáöntjük. Amikor a zöldségek már puhulnak, teszünk hozzá egy kevés pizza vagy olaszos fűszerkeveréket. Amikor a zöldségek teljesen puhák, a kész szószt elterítjük a tésztán. Lila és salátahagymát karikáztam a szósz tetejére. Sütőben kb. 20-30 perc alatt készre sütjük.

Őszi zöldséges-káposztás magvas minipizzák

2012. november 5. Mindennapi ételeink 

Őszi zöldséges-káposztás magvas minipizzák Ismét egy tésztaétel. A látszat ellenére nem csak tésztás ételeket eszünk :), de amiket mostanában főzök (tökfőzelék, lecsó, karalábéleves, sütőtökleves, lencseleves, rántott padlizsán, rakott karalábé stb.) már mind-mind szerepel a blogon. Így csak a kiegészítőket írom le. Ezt egy tartalmas leves után ettük. És miért őszi? Mert cékla és dinsztelt káposzta is van benne :-)  Hozzávalók: 25 dkg finomliszt 25 teljes kiőrlésű liszt 2,5 dkg élesztő 0,5 dl olaj kb. 1-1,5 dl víz 2-2 ek. szezámmag, lenmagpehely -- 1/­­2 l paradicsomlé 4 tk. bazsalikom 1 tk. majoranna 6 gerezd fokhagyma 2 fej vöröshagyma 2 ek. kukoricakeményítő 25 dkg mexikói zöldség 2 ek. 100% extra szűz olívaolaj -- 1/­­2 fej káposzta -- 20 dkg szójasajt  Díszítésnek, feltétnek még: gabonakolbász lilahagyma, kápia paprika, paradicsom. Elkészítés: Nagyon egyszerű :-)  Az élesztőt mézes vízben felfuttatjuk, majd a lisztekhez öntjük. Olajjal, szezámmaggal, lenmagpehellyel dúsítjuk a tésztát, és annyi vizet öntünk hozzá, hogy dolgozni tudjunk vele. Bedagasztjuk- félkemény tésztát kell, hogy kapjunk. 1 órát dagasztjuk, eközben elkészítjük a szószt: a hagymát felaprítjuk és vízen megpároljuk. Erre rátesszük a zöldségeket, és nagyon kevés vízen megpároljuk. Majd hozzáöntjük a paradicsomlevet, a fűszereket, olívaolajat, és a kevés paradicsomlével elkevert kukoricakeményítőt is.  Összefőzzük őket. A káposztát legyaluljuk, és kevés sóval együtt kevés vízen és olajon megpároljuk. A tésztát lisztezett deszkán kb. 0,5 cm vastagságúra nyújtjuk, majd köröket szaggatunk belőle. Előbb megkentjük a paradicsomos-zöldséges szósszal, majd rátesszük a dinsztelt káposztát, kevés gabonakolbászt morzsolunk rá, majd ráteszünk 1-1 karika paradicsomot, paprikát is. Végük a reszelt szójasajttal szórjuk meg. 170 fokon, előmelegített sütőben 25-30 perc alatt készre sütjük. Kesudiótejfölt is készítettem rá, mert mi a pizzát ezzel szeretjük :-) Ahhoz 1 marék kesudiót kb. 1 dl vízzel, 3 gerezd fokhagymával és 1 tk. citromlével, és 1/­­2 tk. sóval, ill. 1 karika kápia paprikával összeturmixoltam.  TIPP: Ekkora adagból 8 minipizzát készítettem, a maradék tésztából pedig aszalt paradicsomos cipót. Nagyon finom lett. ( Egyszerűen a megkelt tésztához adtam kis kockákra vágott aszalt paradicsomot, majd cipónak formáztam és kisütöttem.)

Kardamomos-karobos csigák

2012. szeptember 21. Mindennapi ételeink 

Kardamomos-karobos csigák Ma gabonakávé és szőlő kíséretében ezt reggeliztük. Tulajdonképp tegnap este sütöttem kenyeret ugyanebből a tésztából, ill. virslis rudakat és ilyen csigákat is (férjemnek elindult az egyetem, és tegnap + ma volt konzultációs napja, ilyenkor egész nap a suliban van, ezért készítek nem csak szendvicseket, hanem különböző péksüteményeket is neki. Hozzávalók: 30 dkg teljes kiőrlésű liszt 15 dkg finomliszt 2,5 dkg élesztő 2,5 dl víz 0,75 dl 100% extra szűz olívaolaj  1 csipet só 3-4 ek. nyírfacukor  1/­­2 citrom héja -- 6 ek. 100% extra szűz olívaolaj  2 ek. karob 1 tk. kardamom 1 marék összevágott jumbo mazsola 3 ek. nyírfacukor Elkészítés: Nagyon egyszerű az elkészítése. Az élesztőt felfuttatjuk. A tészta többi hozzávalóját összekeverjük és bedagasztjuk. Letakarva 1 órán át kelesztjük. Majd egy lisztezett deszkán kinyújtjuk (kb. 0,5 cm vastagságúra), és 5 cm széles sorokat vágunk. Minden sort megkenünk olajjal, majd megszórjuk (jó alaposan) az előre összekevert karob-kardamom-nyírfacukor-mazsola keverékével.  Feltekerjük, olajozott, lisztezett tepsibe tesszük és sütőbe rakva 10 percig 50 fokon kelesztjük, majd  25-30 perc alatt 150 fokon kisütjük. Mindez variálható, vaníliapudingos, kókuszos vagy akár pizzás töltelékkel is.

Élő ebéd házhozszállítás

2012. szeptember 15. Gitta nyersétel blogja 

Élő ebéd házhozszállításA Vegafood vegetáriánus ételszállító cég jóvoltából egyre több helyre jutnak el friss, nyers ételeink. Szeretnék egy kis ízelítőt adni a jövő heti kínáltból. A menüt itt találod, és rendelni is itt tudsz: VEGAFOOD A szállítási és fizetési információkat itt találod: INFO Jövő héten is remek a választék, finomabbnál finomabb nyers ételeket rendelhettek, néhány kedvenc fotókkal: Lesz cukkíni spagetti: egy különleges, céklás-paradicsomos öntettel. (az öntet nincs a képen) Lesz waldorf egytál, ami egy laktató waldorf saláta, almával, zellerrel, dióval.  Lesz tökfőzelék, mi mindig elcsábít,  és lesznek cukkíni tekercsek is ezúttal paradicsom szósszal. A hét slágere a nyers pizza lesz, amit egyszerűen nem tudunk megunni. A fotón egy nyári, kerek változat szerepel, a dobozban téglalap alakú lesz...  Az édességek közül ajánlom a flódnit:  és a trópusi gyümölcspudingot, amiről ugyan nincs fotónk, de felidézhetjük vele a nyár forró hangulatát. Aszalványokat is tudtok rendelni, ajánlom a zöldséges ropogóst és a műzlit! granola: Legyetek frissek és energikusak! A Nyersétel Akadémián mi elkészítjük, a VEGAFOOD pedig házhoz szállítja.

Házhoz mennek az élő ételek!

2012. augusztus 19. Gitta nyersétel blogja 

Házhoz mennek az élő ételek!Nagy boldogsággal tölt el, hogy a Vegafood vegetáriánus ételszállító cég segítségével már egyre több helyre tudjuk eljuttatni nyers vegán ételeinket! Budapest összes kerületébe, Budakalászra, Budaörsre, Dunakeszire, Fótra, Gödöllőre, Pomázra, Törökbálintra, Szentendrére és Ürömre szállítunk. Ezen kívül Szegedre és két hete már határon túlra is, Bécsbe szállítják el élő ételeinket. A Nyersétel Akadémián profi szakácsaink elkészítik, a Vegafood pedig házhoz szállítja! Augusztus 27-től pedig már Kecskeméten is lehet rendelni, a vegetáriánus, vegán és nyers vegán ételek házhoz mennek! Most egy kis ízelítő a 34. hét kínálatából, ha a fent felsorolt városok valamelyikében laksz, regisztrálj és rendelj a Vegafood oldalán! A menünket a lap alján, a Z kódon találod meg! Zöld turmixok, levesek, kétféle főétel, édesség és aszalvány van most az étlapon. Ételeink nem tartalmaznak állati eredetű alapanyagokat, valamint glutént, szóját, hozzáadott cukrot. Kizárólag gyümölcsből, zöldségekből és diófélékből, olajos magokból dolgozunk. Kóstold meg az egészség ízét!  Az egészséged a legdrágább, kezdd el a változást, változtass ételeden! http:/­­/­­www.vegafood.hu/­­main/­­main.php?page=rendeles Szerdán a Z5 kódon Álom csokigolyó Kedden a Z6 kódon zöldséges ropogós keksz Nyers vegán pizza kedden a Z4-es kódon! Ne feledd, semmi dolgod, mint megrendelni az egészséges, friss nyers ételeket!

Uttapam

2012. július 26. Vegavarázs 

Egy klassz recept a Krisna-völgyi Búcsúból, Manjuvalitól. Talán a pizza egészséges, indiai változata A készülő szakácskönyvemben lesz egy házisajtos variációja.   Hozzávalók: 3 dl urad dhal (egyfajta hüvelyes, fekete lencse) 1 dl rizs 3 kk só apróra vágott zöldségek: pl. paradicsom, pritamin... tovább>>

Vegán nyaralóknak - ötletek

2012. július 14. Vegagyerek 

Vegán nyaralóknak - ötletek   3 évvel ezelőtt hirdettem meg itt a blogon egy játékot, melyben arra kértem az olvasókat, osszák meg velünk, hogyan oldják meg a család vegán étkezését a nyaralás alatt, amikor elutaznak. Kaptam néhány nagyon hasznos levelet, és mivel kiemelkedő humora miatt ez az egyik kedvencem a beérkezettek közül, időről-időre újra felteszem ide a blogra, hogy az újabb olvasók is elmerülhessenek benne...:-)) Folyt. köv....   Ildikó 2 gyermekes, tapasztalt vegán anyuka, aki egy náluk bejáratott menüsort osztott meg velünk hihetetlen humorral fűszerezve.:-) Már többször elolvastam, és nagyon jókat derültem rajta.:-)) Az általa megosztott ötletek, és villámreceptek is remekek szerintem, érdemes elolvasni! Íme: Vasárnap: utazás Mi hajnalban indulunk, többnyire 2-3 óra tájékán. Emiatt a reggeli korán van, bár amúgy délig csak gyümölcsöt szoktunk enni. Tehát reggeli: előre elkészített szedvicsek (tormás szotyolakrém (nyers szotyi ledarálva reszelt tormával, sóval, citrommal fokhagymával) Ebédre megállunk és valaholvá kiülünk a szabadba: előre megsütött szejtán szeletek kenyérrel, sok hagymával zöldségekkel. Vacsira már ott vagyunk: (Ha mégsem, akkor vagy eltévedtünk, vagy már ebédre ott voltunk, mert repülővel mentünk). Szóval felteszek rizst , és pirítok hozzá apróra vágott zöldségeket .   Másnap, hétfő már kora reggel a tengerben ejtőzünk, mert úgy dukál. Délig csak gyümölcs . Nem keverjük, tehát egyszerre csak egyféle, ez alól Ágoston fiam kivétel, akit alaposan elkényeztetünk, így ő néha Biorganikos marcipánt eszik reggelire, vagy sörélesztő tablettát, esetleg a kettőt együtt. Ebédnél már féltékeny a nagyobbik fiam, Timon hogy ő vajon miért nem rúghat ki a hámból egy kis egészségtelen kajával, így ő fagylaltot ebédel, ami után kb két órát rohangálunk, mert vega fagyi nem terem minden sarkon. Mi többiek, akik ekkor még állhatatosan egészségünk megőrzésén dolgozunk, aznap ebédre tésztát eszünk fohagymás bazsalikomos pesztóval. Vacsorára elkap az anyai szigor és mindenki teljes őrlésű kenyeret eszik vega margarinnal, gabonakolbásszal és salátával.   Kedden délig gyümölcs , Ágoston sült krumplit eszik, mert szerinte a krumli legalább annyira gyümölcs, mint az alma, lévén, hogy az is kerek. És ha már meg is lehet sütni, akkor miért ennénk nyersen, ha egyszer úgy pocsék. Mi többiek, beleértve nagyobbik fiamat, akinek a szája szélén ott virít az árulkodó ketchup-folt, dinnyét reggelizünk. Ebédre Ágoston legszívesebben Schüssler sót enne kevéske Bach-virág kivonattal, de ez már az apjának is sok, így megembereli magát és mielőtt benyakalja a magunkkal hozott Schüssler só készletet, hajlandó enni a cukkinikrémlevesből (ez a világ legegyszerűbb levese: cukkini aprít, hagymával párol 20 perc alatt puha, botmixer, só, és szerecsendió kell bele, illetve főtt burgonya, amit eleve belevághatunk, hogy együtt párolódjon. Kis magunkkal hozott zabtejszínnel megbolondítjuk, és lehet elmerülni az élvezetekben). Este elszabadul a pokol és mindenki mást akar enni. Én padlizsánkrémes kenyeret , Timon fiam sült hagymás paradicsomos kenyeret , Viktor párom, zöldséges rizst , Ágoston sörélesztő tablettát málnával. A lakomát némi magunkkal hozott Neurosan zárja, hogy senki ne hányjon éjjel.   Szerdán én személy szerint böjtölök, hogy rendbe jöjjön az emésztésem. A többiek is gyümölcsöznek délig , mert a jó példa ragadós. Ebédre egy kis erőleves , ami a világ legegyszerűbb dolga, csak kell hogy vigyünk magunkkkal, az otthoni fűszerkészletből. Egy kis zacsiba beledobálunk: babért, borókát, szegfűborsot, sáfrányos szeklicét, borsot, köményt, szerecsendióvirágot, borsikát, majorannát, kurkumát. Ezeket teatojásban a vízbe tesszük, majd hozzádobáljuk a zöldségeket, amihez csak kedvünk van, de mindent egészben, vagy félbe vágva (zeller, karalábé, répa, fehérrépa, kelkáposzta hagyma, fokhagyma, egy paradicsom, egy paprika, és több kisebb krumpli. Olyan lesz, mint a húsleves, csak egészséges. Legalább 1 óra fővés kell neki, de megéri, és azon kívül, hogy várni kell rá, sok meló nincsen vele. Este étterembe megyünk, mert a tengerparton többnyire lehet találni olyan helyet, ahol tojásmentes tésztából gyártanak spagettit fincsi paradicsomszósszal . Pont eddig tart a böjtöm is, milyen érdekes. Néha még olyan pizzázót is találtunk, ahol nem tejjel és tojással készítették a pizzát, sajtot meg nem kértünk rá. Jól jön néha, ha beszélünk mindenféle nyelveken, mert a pincérek még itthon is nehezen keverednek elő egy valóban vega kajával, nemhogy egy vadidegen országban, ahol nem értjük a nyelvet. Mi nem megyünk be étterembe, ha nem tudunk valamilyen nyelven beszélni a pincérrel, amit láthatólag valóban meg is ért. Vagy keresünk egy indiai éttermet, mert ott sanszos, hogy lesz valami tehénmentes (ezt a hülyeséget! Az ember nem megy be az olasz tengerparton indiai étterembe!)    Csütörtök reggel barack, vagy sárgadinnye , ha már augusztus van, akkor szőlő is. Ebédre zöldbabfőzelék, sült szejtán karikákkal . Vacsorára vegazsíros kenyér zöldségekkel, hagymával (vegazsír= otthonról jön velünk: hagyma pirul, jó fél órát, hogy barna és pörcös legyen, majd bele a turmixba, hozzá Marmite krém, (ez egy élesztőkrém), és fűszerek, meg só, kevés hagyma fokhagyma. Isteni! Mindenki szereti. Lehet chilisre is csinálni. Az még finomabb!    Péntek délig gyümölcs , mindenki eldönti, neki melyik. Ebédre krumplistészta , rettenetes mennyiségben, mert az nagy kedvenc. Vacsorára zabkása aszalt gyümölcsökkel .    Szombaton utazunk , ezért arra való tekintettel, hogy a leírtakon kívül még egy csomó más kaját is megettünk, csak ezeket nem kellett leírni, mert nem kértétek, de a főtt kukoricától kezdve az otthonról hozott három féle süti és kekszig, ránk ugrott legalább hat kiló, nos emiatt a veszett fejsze nyele életérzés miatt felszerelkezünk mindenki kedvenceivel: Viktor párom műzliszeleteket vesz, Timon fiam a hőségre való tekintettel megdobja a szervezetét egy kevés chilis pickle-lel hozzá való chipsekkel , Ágoston marad a jól bevált sörélesztő tablettánál, én pedig szendvicseket gyártok a maradék krémekből . Mire hazaérünk elfogy a Neurosan is, és boldogan szórjuk szanaszéjjel piszkos holmiainkat a nagy szobában, mielőtt felfaljuk az áldott jó nagymama háromfogásos meglepi-vacsoráját, amiből persze egy szem sem marad. De ez már egy másik történet. Jó nyaralást! Ildikó   Ennyi volt a mese mára, a következő részben következik még a két játékon kívüli benevezett, Edit és Orsi összeállítása!:-)

Az időskori folyadékfogyasztás hiányának veszélyei és az aratás összefüggései

2012. július 9. BioBrigi 

Az időskori folyadékfogyasztás hiányának veszélyei és az aratás összefüggései Sokszor tapasztalható, hogy nagy melegben az idősek gondolkodása összezavarodik. E dolognak sokszor nagyon egyszerű háttere van, nem ittak elég folyadékot. Banálisnak tűnik, de nem az. Mindenre gondolunk ilyenkor, és eszünkbe sem jut a legegyszerűbb, egy pohár csapvíz. Anya, mint öregotthon vezető gyakorlatból tudja ezt, Mamán is tapasztaltuk már, mikor egyszer kórházban volt, a múlt héten viszont Tata produkált bosszantó dolgokat.  Mivel az ivást minél idősebbek az emberek, annál inkább, valami hóbortnak tartják, nehéz rávenni őket a folyamatos pótlásra. Tatánál ezt úgy próbáljuk megoldani, hogy mindig legyen jó szóda otthon, mert azt szereti. Tisztában vagyunk vele, hogy a szénsav kiviszi a szervezetből a kalciumot, azonban sokkal nagyobb a hátránya annak, ha nem iszik. Egyik este felkelt pár óra alvás után, és azt hitte, reggel van. Követelte Mamán a csibefasírtot, meg a reggeli teát... Nem hitte el senkinek, hogy este fél 6 múlt. Anya úgy gondolta, kihívja, hogy nézzük meg az aratást, hátha közben helyrerázódik. Azért Ő fogta a kis Békésről jött madárlátta kalácskáját - ha már ezek nem akarnak enni - és úgy jött ki a kapuhoz. Mivel épp ráértem, kiültem vele a kapuba egy sámlira, és moziztunk. Azt hiszem, sokkal jobban jártunk, mint odabenn a többiek, akik a Híradót kapták helyette. Néztük, ahogyan a kombájn körbe körbe haladva fogyasztja a búzaföldet, bámultuk, ahogy oda-vissza araszolva harapja le a csücsköket. Nem tudom milyen ősi érzés motoszkál ilyenkor az emberben, de az aratás kicsi gyermek korunk óta valami különösen érdekes, és fontos esemény volt. Már akkor, mikor még fel sem fogtam, hogy mit jelent az, hogy a következő évi kenyerünk alapanyagát gyűjtik be.  Ma már tudom, hogy mi múlik azon, hogy a gép időben megy körbe, hogy mennyi munkával jár egy ilyen esemény, még akkor is, ha csak kis géppel aratunk, és nem kézzel. Most csak az étkezési gabonát vágták le a fiúk a kis Apple Buxbaum kombájnnal. A többit egy New Holland monstrum darálta le cirka 1-2 óra alatt. Azt bámultuk Tatussal oly lelkesen. :) Nem is csodálom, hogy Ő olyan örömmel nézte, hiszen még aratott kézzel jó sokat, amikor ugyanennyi munka napokig tartott számukra. Igen csak elgondolkozhatott ezen is. Igaz a kézi aratásnak is megvan a maga előnye, hiszen a mag beltartalmi értékei ez utóbbi munka esetén a legmagasabbak, de valljuk be őszintén, ki vállalná...  Aratás idején mindig iszonyúan tűz a nap, nagyon meleg van. Száll a por, a pelyva, mindenütt szúr az ember ruhája, a bőrén pedig smirgli rétegként ül az izzadságra mindezek keveréke. Megiszik 3 liter limonádét három slukkra, mégsem kell mennie pisilni. Bezzeg lehet zsákot emelgetni helyette, és tüsszögni, ha megfordul a szél. Mégis, amikor begurul az udvarra az utolsó zsák, a munkás csak mosolyogni tud, talán közben is, mert tudja az eredményt. Ebből cipó lesz, meg kalács, nudli, és derelye. Vagy pizza és lasagne? :) Nem számít, csak az, hogy megcsináltuk, hogy nem esett az eső, hogy szépek lettek a szemek. No, és ha eszünkbe jut, hálásan nézünk fölfelé is, és nem felejtjük el megköszönni.

Kenyérsütő

2012. június 19. BioBrigi 

KenyérsütőCsöndben elsunnyogott a háttérben a Vaterázott Saverin kenyérsütőm, és meg sem említettem, pedig dolgozik ügyesen. Bár többnyire nem süt, hanem dagaszt, és keleszt, amiből aztán zsömle lesz, meg szilvás párna, esetleg pizza , vagy kenyérlángos. Nem sokkal drágábban újat is vehettem volna, azonban évekig használtunk 2 Severint otthon, és nagyon szerettem. Az egyik még most is megy, csak épp az üstjét kellene kicserélni. Ráadásul az egyik legcsendesebb gépről van szó. Fele olyan zajt csap, mint az új Moulinexünk.  Nem a reklám helye, hiszen itthon már nem kapható, csak használtan. Nem értem miért. Amikor 98 környékén először vettünk, ez a fajta, meg egy másik volt csak kapható. Talán 43 ezer Ft. volt. Jó darabig totóztunk vele, mire megszületett az a recept, ami ehhez a sütőhöz és a mi hasunkhoz is illett. :) Persze aztán folyamatosan változott, először csak rétesliszt, majd egy kicsi teljes őrlésű, újabban több került a kenyérbe.  Mostanában pl. hagyományos élesztővel sülnek a cipók, régebben a Francia élesztővel, amíg azt is lehetett kapni. A legjobb dolgok miért tűnnek el idővel? Abból 2,5 kenyérre volt elég egy zacskóval, és mindig szépen dolgozott. Ja, nem tudom ki hogy méri ki az összetevőket a receptből, de talán adok jó ötletet valakinek. Általában egy kelesztőedény 45-50 dkg. Mi úgy szoktuk a hozzávalókat kimérni, hogy az egészet rárakjuk a mérlegre, beleöntjük a vizet, a sót, a mézet. Ez kb 90 dkg szokott így lenni, ehhez egyszerűen addig adagoljuk a lisztet, amíg 1,5 kg-ot nem mutat a mérleg. Épp ezért már olyan automatikusan szokott minden menni. Azután rá a magokat, az éleszőt - soha nem a vízbe. Ez utóbbit jobb ha megszokja az ember, mert így nincs az, hogy reggelre akartam, hogy kisüljön, csak közben el kezd dolgozni az élesztő. Nem, azt mindig a tetejére a liszt közé. Jól eldumálok, most vettem észre, hogy mennyire elszaladtak az ujjaim. :)  A lényeg az, hogy örülök neki, megkönnyíti sokszor a munkámat.

Pizza-új recept

2012. május 22. Kedves Kedvenc Receptjeim 

Pizza-új receptPizza - sajt nélkül, sok zöldséggel, ahogy én szeretem :)  De a lényeg a pizza tésztája, mert az verhetetlen!

Spenótos-krumplis lepény (laktovega)

2012. április 29. Dulmina tündérkonyhája 

Megint vettem egy adag spenótot a piacon, és megint nem főzelék lett belőle. Voltak elképzeléseim, de aztán kiütéssel győzött a frissen vett GoodFood első átlapozásakor meglátott recept - átszabva persze a saját ízlésünkhöz és az itthon fellelhető alapanyagokhoz.  Hozzávalók 2 nagy tepsihez, 6-8 személyre félbarna, dagasztás nélküli pizzatészta (1 adag, összesen 60 dkg lisztből) 1/­­2 kg

Káposztás lepény (vegán)

2012. április 2. Dulmina tündérkonyhája 

Annyira bejött a dagasztás nélküli pizzatészta, hogy máris ismétlés volt belőle. Igaz, ezúttal nem paradicsomos szósz került rá, hanem fűszeres párolt káposzta. Finom, laktató étel lett így a télről maradt utolsó fej káposztából. Hozzávalók 4-6 személyre 1 adag pizzatészta GoodFood módra a feltéthez: 1 kis-közepes fej (1/­­2-3/­­4 kg) káposzta 2 evőkanál olaj 1 dl (félédes) fehérbor (vagy víz) 1-

Mini pizza korongok

2012. február 4. Gitta nyersétel blogja 

Mini pizza korongokAmikor másoknak beszélek a nyers étkezésről, csodálkozva hallgatják, hogy nem csak salátákból áll az étkezésem, hanem változatos, szép és illatos ételeket is lehet készíteni, úgy mint levesek, pizza... Itt mindenki felkapja a fejét, PIZZA? mini pizza korongok, még brokkoli is van rajta :) Nem a fehér puha tésztás, meleg sült pizzát kell elképzelni nyúlós sajttal a tetején. Ez egy kicsit más. Van egy aszalt alapja, ami azért nagyon kellemes dolog, mert előre el lehet készíteni, akár többet is, sokáig eláll, és amikor szeretnél pizzát enni, akkor csak előveszed, rápakolsz valamilyen szószt és zöldségeket, és már eheted is. A másik előnye ennek az aszalt pizza alapnak, hogy meg lehet vásárolni. Vehetsz csak annyit, amennyire épp szükséged van, de be is tárazhatsz belőle, mert ahogy írtam, sokáig eláll. Itt a blogon már elég sok pizza receptet tettem közzé, íme néhány: Pizza csírákkal Fűszeres pizza Pizza aszalt hagymával Urbán Valitól Pizza hajdina kenyéren Paprikás mini pizza Mandula tej és pizza A most leírt pizzát egy tanfolyamon megcsináltuk együtt, és az egyik résztvevő így dícsérte: Ezért ma érdemes volt felkelni, hogy ezt az ízt érezhetem... Készítsd el te is, nem fogod megbánni. Az alapjának receptjét itt találod: pizza alap Kedvenc kréker receptem van kicsit más formára aszalva: nem terítjük ki a teflex lapra, hanem kis (vagy nagyobb) korongokat formázunk belőle.  A töltelék pedig: 1 közepes lilahagyma 6 beáztatott datolya 12 fél aszalt paradicsom 2 közepes paradicsom 1/­­2 közepes cékla 2 teáskanál citromlé pici só feltétnek: apróra vágott zöldségek, csírák A szósz hozzávalóit aprítógépben nem túl simára dolgozzuk. A színe a céklától szép piros lesz (ez ilyenkor jól jön, amikor a paradicsomnak semmi színe) Rákanalazzuk a pizza korongokra. Különféle zöldségeket lehet rátenni, hagymát, répát, paprikát, csírákat. Ha pici korongokat készítünk, lehet akár mindegyik kicsit más, így változatossá tudjuk tenni a kínálatot. Vendégek szeretik, és valljuk be őszintén, mi is. (pizza alap beszerzésben tudok segíteni, ide írj: gitta@nyersetelakademia.hu)

hagymás-rozmaringos focaccia & a krémek krémje

2011. november 19. Vegasztrománia 

a focaccia tökéletes vendégváró. a krémek krémjével kiegészítve pedig abszolút jolly joker. a kaldeneker györgy kenyeres óráján tanult sütőtökös focaccia receptet alakítottam át. hagymás - rozmaringos focaccia hozzávalók: 300 g fehér búzaliszt 50 g rétesliszt 1 kk só 1 kk cukor 1 csomag 7 g-os szárított élesztő 200 ml langyos víz 1 vörös hagyma 1 ág rozmaring olívaolaj a sütőt előmelegítettem 180 °C-ra (4-es fokozat). egy nagy tálba szórtam a liszteket, hozzáadtam az élesztőt, a sót, a cukrot, a félkarikákra vágott hagymát, 1 evőkanálnyi olívaolajat csorgattam rá és összekevertem. közben lassan adagoltam hozzá a langyos vizet. addig dagasztottam, míg a tészta el nem vált az edény falától. fontos, hogy lágy tésztát kapjunk, így ha keménynek érezzük, akkor víz hozzáadásával tudjuk alakítani. letakartam tiszta konyharuhával, és meleg helyen duplájára kelesztettem. a megkelt tésztát liszttel megszórt deszkára borítottam és jól átgyúrtam (én ilyenkor, csakúgy, mint a pizzánál, réteslisztet használok). sütőpapírral borított sütőlapra tettem és kézzel szétlapítottam (ki lehet nyújtani sodrófával is, de ha kézzel csináljuk, rusztikusabb lesz). letakarva 15 percig kelesztettem, majd újra szétlapítottam és ujjaimmal mélyedéseket nyomtam a tészta felületére (ne szorítsuk ki az összes levegőt), tetejét megkentem olívaolajjal és megszórtam a rozmaringlevelekkel. előmelegített sütőben 20-25 percig sütöttem, míg szép aranybarna nem lett. felvágás előtt pihentessük. a focacciához remekül illik a fokhagymás-kék sajtos mártogatós, ami 2 perc alatt kész van, mégis mindig mindenki azt követeli a bulikon. 100 g kék sajtot (mostanában danish blue-t) villával szétnyomkodok, és elkeverek egy nagy tejföllel, valamint 2-3 gerezd apróra vágott fokhagymával. ha még erre is rá akarok tenni egy lapáttal, egy marék apróra vágott dióval is megbolondítom. a siker garantált! Megosztás

Gyümölcsös clafoutis

2010. szeptember 30. Cukor, bors, só 

Gyümölcsös clafoutis Avagy a gyümölcsös pizza :p Legalábbis kinézetre. Hozzávalók: - 15 dkg liszt (ízlés szerinti, a teljes kiőrlésű ugyebár egészségesebb ;)) - 5 tojás -  1 mokkáskanál sütőpor (púpozott) - 3 dl tej - 8 dkg nádcukor - 2 evőkanál pálinka (elhagyható vagy helyettesíthető) - 0,5 dl tejszín - 1 evőkanál olaj - kb 60 dkg gyümölcs - nádcukor a gyümölcs megszórásához - vaj a forma kikenéséhez A liszttel összekevertem a sütőport (a nádcukrot is lehet, ha nem a melasz, hanem kristálycukor-szerű). A tojásokat felvertem robotgéppel, és szépen sorjában hozzáadtam a nádmelaszt, tejet, tejszínt, pálinkát és az olajat, majd kanalanként a lisztes keveréket is és minden kanál liszt után simára kevertem a tésztát. A kerek tortaformát kivajaztam (pie-forma jobb lenne, de az egyelőre nincs), az aljára szórtam a gyümölcsöket, megszórtam egy kis cukorral, majd ráöntöttem a tésztát, és 180 fokos sütőben kb. 30-40 percig sütöttem. Érdemes 30 perc körül ránézni, kinek milyen a sütője, nem biztos, hogy egyezik a sütési idő


Szerintünk ez is ízleni fog ...

Hibát talált oldalainkon? Segítsen a javításában! Mondja el nekünk!



Hiányol valamit oldalainkról? Javasoljon új tartalmakat vagy funkciókat!



Észrevétele van? Küldje el!