Padlizsán gombócok grillezett polentával

2013. március 10. Fittanyuka Blog 

tovább a teljes receptért  » Sokszor fejtörést okoz, hogy milyen fő fogást varázsoljunk a családi asztalra, amely a lúgosítás és egészség keretei között marad. Az alábbi fogást inkább egy vasárnapi főételként ajánlanám, mert a kicsit időigényes a padlizsánok el- és előkészítése, de megéri a fáradságot. Gluténmentes fogás! Padlizsán gombócok sajttal töltve: ( 4 főre)   Hozzávalók: 1 közepes méretű padlizsán hosszában kb. 1 cm vastag szeletekre vágva 4 gerezd fokhagyma 350 g növényi sajt 1 cm szeletekre vágva 4-6 evőkanál hidegen sajtolt olíva olaj 1 teáskanál morzsolt oregano levél 1 kk himalaya só 1 evőkanál citromlé néhány karika citrom 1 evőkanál apróra vágott petrezselyem zöld kevés kókusz olaj a sütéshez Aki fogyaszt kecske sajtot azzal is megtöltheti a padlizsánokat. Én nem szeretem az intenzív ízét, így maradtam az olvadós, nem hidrogenizált növényi sajtnál. A padlizsánokat hosszant 1 cm-es szeletekre vágjuk. Az olajjal, oregánoval, citromlével, sóval, 4 cikk préselt fokhagymával pácot készítünk és egyenként belemártjuk a padlizsán szeleteket, lefóliázzuk és 1 órára a hűtőben pihentetjük. Közben elkészítjük a polentát:  Grillezett polenta: Hozzávalók: 200 g kukorica dara 3szoros mennyiségű víz 1-2 kk himalaya só 3-4 cikk fokhagyma kevés kókusz olaj a grillezéshez A kukorica darát a lobogó sós vízben, állandó keverés mellett keménnyé főzzük. Egy kb. 30X30-as tepsit kiolajozunk és beleöntjük a masszát, a sütőt pirító, grillező fokozatra tesszük és 15 percre be helyezzük a sütőbe, inkább csak szárítjuk a polentát. Majd négyzetekre vágjuk és kihűlés után egy tapadás mentes edényben egyenként, mindkét oldalukat forró kókusz olajon pirosra sütjük. A padlizsán szeleteket egy tűzálló tálba helyezzük, lefedve szintén a sütőbe helyezzük és 15 percig pároljuk. Miután kihűltek, lecsöpögtetjük és  vékony sajtszeleteket helyezünk a szeletekre, feltekerjük őket, fogpiszkálóval rögzítjük és egyenként egy tapadás mentes edényben minden oldalukat pirosra pirítjuk! Én néhány citrom karikát is grilleztem mellé, igazi mediterrán íz világ! Friss, vegyes zöld salátával és a grillezett polentával tálaljuk.  Fittanyuka