Spaghetti al limone vegán parmezánnal

2013. szeptember 18. La Veganista 

tovább a teljes receptért  » Az olasz konyhát nagyon szeretem, mert fantázia és egyszerűség hatja át. Számos kiváló itáliai receptet készíthetünk el anélkül, hogy különösebb konyhai ismereteink lennének. Ilyen a citromos spagetti is, mely a pasta pronto, vagyis a gyors tészta kategóriába tartozik. A pasta pronto ismertető jegye az, hogy félórán belül az asztalra tudod tenni. A spaghetti al limone ráadásul nem eget verően költséges, elegáns, könnyen emészthető étel. Kissé kesernyés, markánsabban savanykás citrusos íze annyira frissítő, könnyű, hogy lehetetlen nemet mondani a repetára. Szégyen, nem szégyen, mi is felfaltuk egy ültő helyünkben. Hozzávalók: 1 csomag spagetti (durum tészta) 2 db citrom leve, és héja vékony csíkokra vágva (Lehetőleg bio citromot vásárolj, melyet alapos lemosás után zöldséghámozóval vékonyan hámozz meg.) 1 kis gerezd fokhagyma, zúzva 5 kanál olívaolaj 1 csapott kávéskanál durvára őrölt színes bors 1 marék petrezselyem felaprítva vegán parmezán só Vegán parmezán hozzávalói: 1 csésze (2,5dl) kesudió 1/­­4 csésze étkezési élesztőpehely 1 csapott teáskanál só A kesut porrá őrlöm a pehellyel és a sóval, majd légmentesen zárható üvegben tárolom a hűtőben felhasználásig. Így készítsd el: Lobogó, sós vízben tedd fel a spagettit főni. (Fekete öves olasz konyha és citrom rajongók együtt főzhetik a tésztát az egyik meghámozott, kifacsart citrommal.  Ezzel még erőteljesebb ízhatás érhető el. A tészta pedig al dente-re főjön, úgy az igazi.) Egy nagyobb tálban, kézi habverő segítségével keverd össze a citromok levét, az olívaolajat, a tört színes borsot, és a zúzott fokhagymát. Szűrd le a megfőtt spagettit, és forgasd bele a fűszeres, olajos citromlébe. Forrón tálald, ízlés szerint megszórva színes borssal, parmezánnal, vágott petrezselyemmel.