tengeri receptek - Vegetáriánus receptek

Megjelent a második,
      bővített kiadás!

MEGJELENT! Bliszkó Viktor: Vegetáriánus receptek; második, bővített kiadás

Megrendelés »


Próbálja ki, biztosan ízleni fog!

Gombajó fogások

Egészségkeksz 2 + 2 fél hozzávalóból

Töltött káposzta gombócok vegán módra

Tudatos felkészülés a karácsonyra - 4. rész

Az Édenkert Ígérete










tengeri receptek

Fokhagymás sajtkrémmel töltött szejtán szezámmagos bundában

2016. november 1. Vegán muflon 

Fokhagymás sajtkrémmel töltött szejtán szezámmagos bundábanAkár kijevi rántott szejtánt is írhattam volna magaslabdát szolgáltatva a tudálékos, kötekedő kommentelőknek! Bármily megdöbbentő is, létezik ugyanis olyan embertípus, aki a komment funkciót kukacoskodásra használja ahelyett, hogy közterekre vonulna a blog íróhát ábrázoló transzparenssel, és fennhangon hirdetné: "Egy tengerimalac zoknicsiptetője vagyok a Vegán Muflon szerzőjéhez képest! Hegyikecskék baktassanak fel az orrsövényemen tűsarkú búvártappancsban, ha leszek oly búboskemence képű vadparaszt, hogy beugatok neki!" Szóval a kijevi szejtánba töltött fűszeres vajat vegán sajtkrémmel reprodukáltam, melytől elvesztette kijevi jellegét, de finom lett. Tehátakkor, előkotorjunk ezeket a sublót aljából, hacsak nem a sifonérben tároljuk: Alkotóelemek: 200g szejtánpor 70g búzaliszt 2 ek olívaolaj só 200g tömlős vegán sajtkrém (Már a G-Robyban is kapni, de jobb bioboltokban tuti) 3 gerezd fokhagyma 100 g zsemlemorzsa 2 dl szójatej (natúr) 100g fehérliszt 2 ek szezámmag 4dl étolaj vagy étolajfóbiásoknak kókuszzsír A szejtánport és a lisztet óvatlanul elkeverjük, megsózzuk, majd hozzáadjuk a vizet és összegyúrjuk. Az így kapott szürkeállomány állagú esszenciát fél óráig hagyjuk békében, és figyelmeztessük hozzátartozóinkat, hogy ne ijedjenek meg tőle. Ezt követően 4-5 egyforma részre nyiszatoljuk, és jó 3/­­4 óráig főzzük zöldségleves-alaplöttyben. A megfőtt és kihűlt szejtánt mélységes rutinnal telítődve 1-2 cm vastag szeletekre vágjuk. A sajtkrémet elkeverjük az összetört fokhagymával, sózzuk, borsozzuk, majd két szejtánszelet közé töltjük. Az ízlésesen összetapadt szejtánszeleteket megforgatjuk sós, lisztben, szójatejben, megint lisztben, megint szójatejben, legvégül a szezámmaggal elkevert zsemlemorzsában. (Aki felismerte, hogy itt a dupla panírozás metódusát taglaltam, joggal ünnepelheti magát!) Végül az egész hóbelevancot kisütjük forró olajban, majd rizsával vagy salátával zabálásra kínáljuk fel.

Fontos bejelentések az Óceánok konferenciájáról

2016. szeptember 25. Vegán lettem 

Fontos bejelentések az Óceánok konferenciájárólA Sea Shepherd Hungary nemrég fordította le Paul Watson kapitány összefoglalóját, amely az Óceánok konferenciáján elhangzottakat összegzi. A szöveget változtatás nélkül olvashatjátok. A több ízben kalózoknak titulált globális Sea Shepherd mozgalom ugyan nem képviseltethette magát az Óceánok konferenciáján, de vezetőjük Paul Watson kapitány összefoglalta a tengeri élővilág védelmének szemszögéből leglényegesebb bejelentéseket. A fordított szöveget változtatás nélkül emeltem át a Sea Shepherd Hungary beleegyezésével. “Nagy örömmel fogadtuk az Óceánok konferenciáján – Washington DC-ben – Leonardo DiCaprio bejelentését, miszerint rendelkezésre áll a technológia, amellyel lokalizálhatók az illegális halászati műveletek! Üdvözülünk minden bejelentést és ígéretet, melyet több mint 20 ország és NGO szervezet tett a tengeri ökoszisztéma védelmének szándékával! A Sea Shepherd gratulál mindazoknak, akik a múlt héten a következő bejelentéseket tették: Paul Watson Kapitány kommentárja: 1. Az USA bejelentette a Papah?naumoku?ke Tengeri Nemzeti Park kiterjesztését Hawaii partjainál, további 1,146,798 km2, létrehozva a világ legnagyobb tengeri védett övezetét, állandó védelem alá helyezve ezzel az ősi korallzátonyokat, mélytengeri élőhelyeket, és fontos ökológiai erőforrásokat. 2. Az USA ugyancsak bejelentette, hogy létrehozz egy újabb, 12,725 km2 területű tengeri nemzeti parkot, a New England Canyons-tól Seamounts-ig. 3. Seychelles-szigetek bejelentette szándékát egy 400.000 km2-es természetvédelmi zónára, melynek megvalósítását 2020-ra tűzte ki. 4. Nagy Britannia bejelentette egy fenntartható módon használandó tengeri természetvédelmi zónának kijelölését St. Helena teljes, 445.000 km2-es körzete és a Pitcaim szigetek körül. 5. Nagy Britannia ugyancsak bejelentette az Ascensin-szigetek körüli tengervédelmi zóna tervezetét, első szakaszban 220.000 km2-es terület deklarálását 2019-ig, kötelezettséget vállalva egy szervezet létrehozására, mely a teljes, 750.000 km2-es terület védelmét látja el. Továbbá ígéretet tett arra, hogy az elkövetkező 4 évben 22 millió USD-t (10 millió EUR-t) fordít az újonnan deklarált tengervédelmi területek fejlesztésére, fenntartására és felügyeletére. 6. Mikronéziai Szövetségi Államok bejelentette elkötelezettségét arra, hogy 24 tengeri mérföldesre terjessze ki tengervédelmi zónáját minden szigete körül, ahol megtiltja a gazdasági halászatot, ez további 184.948 km2-es területet jelent! Kanada megerősítette elkötelezettségét arra vonatkozó elkötelezettségét, hogy betartsa tengervédelmi vállalásait, beleértve azt is, hogy 2017-ig a kanadai partvonal és tengereinek 5%-át, 2020-ig pedig 10%-át védelem alá helyezi. Továbbá a Maine-öböl tengerfenéki ökoszisztémájának védelmében, összesen 9.000 km2-es területről felszámolják a halászati telepeket. Az új védelmi intézkedések részei az Atlanti-óceánon tervezett, összefüggő, Anguniaqvia Niqiqyuam Tengeri Védett Zóna létrejöttének Kanada Jeges-tengeri és Csendes-óceáni területén, összesen több mint 58,121 km2-en! 7. Ecuador bejelentette egy nem-kiaknázható tengeri védett terület, kijelölését a a Galápagos-szigeteki tengervédelmi területen belül, mely megtiltja a halászatot további 40.000 km2-es területen, a szigetcsoport északi tagjai - Darwin és Wolfon - körül, mely egyúttal bolygónk leggazdagabb cápa-élőhelyének védelmét is jelenti! 8. Kambodzsa bejelentette az első, 415 km2-es tengervédelmi területének létrehozását, a Koh Rong Szigetvilágban. 9. Palau beszámolt a 2014-ben kezdeményezett nemzeti tengervédelmi területének létrehozásáról, mely megtilt mindennemű kiaknázást - beleértve a bányászati és a külföldi halászati tevékenységet a terület 80%-án, míg a maradék 20%-on kizárólag palaui halászati tevékenység folytatható, Palau lakosságának élelmiszer-ellátásának biztosításául. 10. Kolumbia bejelentette, hogy megnégyszerezi a Malpelo Flora and Fauna Sanctuary területét, ez további 20,237 km2-nyi védelmet jelent a világ egyik legnagyobb cápa élőhelyén! Malajzia bejelentette a 10.000 km2-es, Tun Mustapha Park létrehozását, és egy projektet Park biztonsági rendszerének kiépítésére, amit az Egyesült Államok 250.000 USD-vel, míg a WildAid 50.000 USD-vel támogat. 11. Costa Rica bejelentette, hogy a Cocos-szigeti Nemzeti Park védett vizeit kiterjeszti újabb, kb. 10.000 km2-re, így majdnem megnégyszerezi a területet, mely többek között Fehérfoltú cápák, Cetcápák és Pörölycápák otthona. Málta bejelentette további 9 új tengervédelmi terület létrehozását, összesen kb. 3.450 km2-t jelent, mely többszöröse a 316 km2-nyi szigetország területének. 12. Srí Lanka bejelentette a több mint 292 km2-es Veduthalathiv Rezervátum mellett, további négy új, összesen 800 km2-nyi tengervédelmi zónát tengeri emlősök, koralloknak, vándorló és rezidens madarak számára. 13. Dél-Korea bejelentette újabb, 91,2 km2-es tengervédelmi terület kijelölését, ezúttal a Garimon öbölben, mely egyike a két régiónak, ahol veszélyeztetett státuszú, koreai pettyes fókák élnek, továbbá fontos ívó helye több hal fajnak. Ez a 25. dél-koreai tengervédelmi terület! Az ázsiai ország vállalta, hogy 2020-ig elérik a 32-t! 14. Thaiföld bejelentette egy 10 km2-es védett zóna létrehozását a Trat-öbölben élő delfinek számára, melyet a későbbiekben kiterjeszthetnek az öböl teljes, kb. 880 km2-nyi területére, védelmet biztosítva a dugongoknak és élőhelyeinek, beleértve egy tengeri emlős mentőközpont megnyitását Phuketben 2017-ig, valamint 2020-ig egy 400 km2-es Dugong Védelmi Zóna létrehozását Trang tartományban. 15. Marokkó 3 tengervédelmi terület létrehozását jelentette be, összesen 775 km2-nyi területen, Marokkó atlanti-óceáni és Földközi-tengeri partszakaszain. Továbbá 2018-ig egy negyediket, ahol tilos lesz a fenékhálós halászat. 16. Norvégia újabb 3 tengervédelmi területet határozott meg, összesen 170 km2-nyi területen. 17. Libanon kifejezte szándékát egy 30 km2-es tengervédelmi terület létrehozására. 18. Monaco bejelentette, hogy 563.000 USD-t (500.000 EUR) biztosít egy új vagyonkezelő alaphoz, Franciaországgal és Tunéziával, mely hosszú távú anyagi hátteret nyújt a mediterrán nemzetek számára, a már meglévő és leendő tengervédelmi zónák fenntartásához. 19. Ausztrália bejelentette, hogy további 41,95 millió USD-t (56,1 millió AUD) biztosít 4 éven át, hogy megerősítse tengervédelmi területeinek működését. Az anyagi támogatás támogatói kutatásokat, a zavartalan működést fogja szolgálni. 20. Srí Lanka még 2016 év végéig egy tengeri teknős-védelmi rezervátumot hoz létre, ahol a sérült teknősök találnak menedékre, gyógyulhatnak és egyben a helyi közösségek oktatási központja is lesz. 21. Franciaország bejelentette az Indiai-óceánon fekvő déli területein deklarált tengervédelmi területeinek 550.000 km2-re bővítését, továbbá szándékát a Clipperton-sziget körül létrehozandó tengervédelmi területre, és elkötelezte magát egy korallvédelmi projektre, mely felségvizeinek, korallállományának 75%-ra terjed ki. Ezek fantasztikus hírek, azonban egy valamit nem fogalmaztak meg kellőképpen. Egy dolog egy óceáni /­­ tengeri területet védetté nyilvánítani, de teljesen más azokat meg is védelmezni! Szükséges a politikai és gazdasági motiváció ahhoz, hogy az ígéretek megvalósulhassanak. A már létező Galápagos-szigeteki Tengeri Rezervátumnak nem sikerül megállítani a kb. évi 300.000 cápa kifogását, ahogy azt sem, hogy visszaszorítsa a növekedő helyi halászatot, mely paradox módon a szigetekre érkező öko-turisták tömegét hivatott élelemmel ellátni... Costa Rica Cocos-szigete évtizedek óta tengervédelmi rezervátum, de a rosszul felszerelt parkőröknek nincs elegendő erőforrásuk a jelenlegi védendő területek felügyelésére sem. A Sea Shepherd évtizedek óta jelenti az orvhalászati tevékenységek koordinátáit, anélkül hogy bármilyen választ kapott volna a hatóságoktól. Egészen mostanáig! És ez is csak azért változott, mert válaszolniuk kellett arra, hogy mi nagy csinnadrattával üldöztük és szembeszálltunk az orvhalász-bandákkal a nyílt tengereken. Indonézia és Chile radikális intézkedést tett, megsemmisítették az illegális halászhajókat, de máshol az orvhalász-flották gyakorlatilag szinte büntetlenül fosztogatnak, és USD milliárdokat kaszálnak. A Sea Shepherd erőfeszítései az illegális halászati tevékenységek felszámolására sikeresek, a hiányzó anyagi fedezet és támogatás ellenére. Ugyanakkor hálásak vagyunk és köszönetet mondunk az együttműködő támogatásért Mexikó, Gabon, Ecuador, Olaszország, Sao Tomé és Indonézia haditengerészetének, valamint az Interpol utóbbi időkben végrehajtott együttműködéséért! És igen vannak intézkedések, de ez nem elég, közel sem elég és még csak nem is eléggé gyorsak. Óceánjaink haldoklanak! A halak 90% eltűnt. A tengerek egyre szennyezettebbé vállnak kémiai vegyületekkel, műanyaggal, olajjal, radioaktív sugárzással, nem is beszélve a klíma változás hatásairól. A tengeri emlősök és madarak éheznek. Ezek a bejelentések és kötelezettségvállalások csodálatosak és valóban nagy előrelépésnek számítanak ahhoz képest ami az előző generációk alatt zajlott. Ez bizonyítéka az egyre növekvő aggodalomnak és nem akarjuk ezen vállalások fontosságát csökkenteni. De meg kell értenünk, hogy önmagukban a vállalások nem teljes értékűek a megoldásokkal! Többet kell tenni, és hamarabb, sokkalta hamarabb! Az illegális és szabályozatlan halászatot nem olyan nehéz felkutatni, és egyre könnyebb lesz a Mr. DiCaprio által bejelentett technológiával. Ettől függetlenül, a kulcs a végrehajtásban rejlik, és ez alatt a járőrözés, az elrettentő mértékű büntetések és a korrupció felszámolását kell értenünk! Mi első kézből ismerjük és tapasztaltuk ezt a fajta korrupciót és a legtöbb országban a legmagasabb szintekig ér el. A Sea Shepherd nem volt jelen a Washington D.C-ben rendezett konferencián - ,,ez nem egy olyan tárgyalás volt ahol kalózokat fogadnának - közölték, ami végtére is érthető. Amúgy sem vagyunk nagy hívei a konferenciáknak. Nem konferenciákra van szükségünk, hanem tettekre. Vannak hajóink. Vannak önkénteseink, és ami a legfontosabb, meg van a bátorságunk, a képzeletünk és a szenvedélyünk, hogy változtassunk. Az elkövetkező évre, Sea Shepherd folytatja beavatkozásait az illegális tevékenységek ellen az egész bolygón, hajókkal és legénységgel az Atlanti-, Csendes-, Déli- és az Indiai-óceánon, valamint a Földközi-tengeren. Jövőre lesz 40 éve, hogy létrehoztam a Sea Sheperdet, az orvvadászat és orvhalászat elleni szervezetet. A meglévő erőforrásainkkal a törvények és gyakorlatiasság keretein belül tevékenykedünk. Taktikáink lehetnek néha vitathatóak, de mindenesetre bizonyítottan sikeresek. Úgy érünk el eredményeket, hogy nem okozunk sérüléseket. Leállítjuk az illegális tevékenységeket és életeket mentünk, miközben a tengeri rezervátumok integritását védelmezzük. Nem zavar, ha vitathatóak vagyunk. Szeretem magunkat a tengeri természetvédő mozgalom ,,éjszakai hölgyeinek hívni magunkat. Sok ember ért velünk egyet titokban, de inkább nem mutatkoznának velünk a nappali világosságban. És ez így rendben is van, mert egy mozgalom ereje a sokféleségében rejlik. Mégis évről évre egyre több nyílt támogatás kapunk, ahogy az emberek látják, ahogy az előrejelzéseink beteljesülnek és látják az eredményeit is beavatkozásainknak. Tavaly, az USA külügyminisztere, John Kerry és az Interpol hálásak voltak a Sea Sheperdnek amiért felszámoltuk a Déli-óceáni sügér orvhalászokat. Biztatás és támogatás érkezett még Ecuador, Gabon, Indonézia kormányától; az olasz, hondurasi, francia rendőrségtől; és Mexikó elnökétől. Ebben a pillanatban több mint 100 önkéntesünk van a tengeren 9 különböző hajón. Önkénteseink vannak Costa Ricában, Hondurason, Floridában, Japánban és a dán Feröer-szigeteken. 40 évnyi agresszív, de erőszakmentes taktikánk - mely során egyetlen sérülést sem okoztunk - sikeresnek bizonyult! A Sea Shepherd egy növekvő globális mozgalom és hálások vagyunk azon nemzeteknek, akik részt vettek a Washingtoni konferencián, amelyen növelték a védett zónákat, ezzel növelve pár fokkal számunkra a felhatalmazásunkat, hogy megállítsuk a bűnözőket, akik továbbra is kizsákmányolják óceánjainkat, anélkül, hogy a természet törvényeit és humán társadalom törvényeit figyelembe vennék!”   Csatlakozzatok a Sea Shepherd facebook közösségeihez, hogy első kézből értesüljetek a világ óceánjainak élővilágát érintő kérdésekről, a Sea Shepherd egyedülálló munkásságáról és Paul Watson kapitány elgondolkodtató és olykor szórakoztató kommentjeiről: Sea Shepherd Hungary Sea Shepherd Paul Watson Óceánok konferenciája weboldal   Fotók: Cliff Owen./­­AP http:/­­/­­ourocean2016.org/­­#event

Gyepmesteri telepről fogadtuk örökbe a kutyánkat

2016. szeptember 19. ZöldElla vegán életmód blogja 

Gyepmesteri telepről fogadtuk örökbe a kutyánkatHogy miért jó kutyát vagy macskát örökbe fogadni? Mit tudnak adni nekünk a talált, gyakran ismeretlen múlttal rendelkező szőrös, büdös, éhes állatok? A mi történetünkön keresztül megpróbálom elmondani és megértetni.   Aki követ Facebookon, Instagramon vagy Youtube-on az tudhatja, hogy van egy Lili nevű szőrös gyerekem. Az emberek többnyire csak kutyának mondják, a magyar jogrendszer szerint birtokolható tárgy, nem élőlény. De Lili egy érző, személyiséggel, saját akarattal és múlttal rendelkező élőlény, aki kutyának született. Hihetetlenül érzékeny, ragaszkodó, követelőző és hisztis. Meg van a saját kis világa, amiben helyet kaptunk mi is, befogadott, beengedett minket és ez a legnagyobb dolog, amit az egyik élőlény adhat a másiknak, a feltétel nélküli szeretet és bizalom. Hálás vagyok az életnek, hogy Őt, a keveréket, a korcsot, a nem fajtatisztát hozzánk sodorta az élet mert mi együtt vagyunk egészek. Egyáltalán nem terveztem új kutyát befogadni, hiszen otthon laktam a szüleimnél, ahol már élt 2 kutyus, egy öleb és egy térdmagasságú 18 kilós keverék. Mellettük ott voltak még a cicák is, úgyhogy bőven volt kit szeretni és ellátni. Azonban a Facebookon rengeteg állatmentő szervezetet és alapítványt bekövettem, napi szinten tucatnyi gazdikereső kutyát és macskát osztottam meg mert ennyivel hozzá akartam járulni a családkeresésükhöz (igen, nem egy ismerősöm tiltott le emiatt a gazdikereső megosztások miatt :D ). Lényegében robotként osztottam őket, hiszen befogadni nem volt lehetőségem egyiket se. 2012. áprilisában azonban az egyik ideiglenes befogadót/­­gazdit keresőnél megakadt a szemem és a lelkem, belém nyílalt valami és a könnyeim eleredtek a kutya láttán. Egy hihetetlenül szánalmas, semmilyen kutya gyepmesteri képét láttam meg, aki első volt a gyepmester altatási listáján és mivel teltház volt a telepen, így igencsak sürgető volt, hogy kihozzák. Lili, akit a telepen White-nak hívtak azért került az altatási lista legelejére, mert a gyepmester örökbe adhatatlannak ítélte, ugyanis annyira félt az emberektől és leginkább a kennel mélyén húzta meg magát. A gyepmesteri telepről mentő lányok mindent megtettek, hogy az altatással veszélyeztetett kutyákat mihamarabb kijuttassák. Tehát ennél a kis szerencsétlen kutyánál éreztem azt, hogy nekem valamit tennem, az nem lehet, hogy megöljék, ugyanis senki nem jelentkezett még ideiglenes befogadónak a kiírt altatás előtt pár nappal sem. Akkor döntöttem el, hogy bármennyire is felforgatja majd az életemet, de jelentkezem érte ideiglenes befogadónak. Ehhez csak a barátomat kellett megkérnem, hogy had vigyem az albérletébe a kutyát és mivel úgyis csak ideiglenesen marad 1-3 hétről lesz maximum csak szó, addig meg odaköltözöm hozzá. A párom becsületére legyen mondva, hogy megengedte mindazok ellenére, hogy egyáltalán nem volt kutyás, semmilyen kutyákkal kapcsolatos tapasztalata nem volt és egy kicsit tartott is az egész ideiglenes befogadástól. A nehezebb része volt a szüleimnek bevallani, hogy pár nap múlva hoznak nekem egy vidéki sintértelepről egy gazdikereső kutyát, akit a barátom albérletébe viszünk, úgyhogy nyugi pár hét az egész és én addig elköltözöm. Itt mellékesen megjegyezném, hogy sokan ódzkodnak gyepmesteri telepről vagy menhelyről kutyát vagy macskát örökbe fogadni, mert nem tudni mik történtek vele és ez hogyan hatott a személyiségére. Tény, hogy mindig egy lutri, hogy milyen lelkiállapotban érkezik hozzánk a kis mentvény, azonban csak rajtunk, embereken múlik, hogy mennyi szeretetet, energiát és időt vagyunk hajlandóak arra áldozni, hogy összerakjuk a megtört lelkeket. Nekünk kell megtanulnunk velük kommunikálni és nekünk kell tudnunk, hogy hogyan tanítsuk meg őket a világgal együtt élni. Ha jól emlékszem 2012. május 3-án hozták fel Budapestre Lilit több másik mentettkével együtt. Szerencsémre apu elkísért a találkozó és átvételi pontra, ugyanis aki hozta a kutyákat csak odaadta Lilit, az oltási könyvét és már indult is, hiszen még két másik kutyát kellett eljuttatni a befogadóhoz. Apu elvitt minket kocsival az albérlethez, amiért mindig hálás leszek neki, ugyanis Lili annyira félt és annyira stresszes volt, hogy gyalog vagy tömegközlekedési eszközzel nem tudtam volna vele A pontból B pontba eljutni. Az első sétánk 1,5 óra hosszú volt, ezalatt összesen kb. 150 métert tettünk meg oda-vissza, mert lépett párat, majd leült, félt és várt. A lakásba felérve oldódott csak fel egy picit, ugyanis akkor látta, hogy senki nem fogja bántani és senki nem viszi egy újabb szörnyű helyre. Megetettem és ivott, megmutattam a fekhelyét, barátkoztunk egy keveset, majd kis idő múlva megfürdettem mert irdatlan büdös és koszos volt. A fürdetés egy kisebb közelharc volt, nem mondhatom hogy egyszerűen ment, azonban muszáj volt. A fürdetés is elég lutri, hiszen nem tudhatjuk, hogy miként reagál az újonnan befogadott kutya. Amikor vacsorát adtam neki hihetetlenül izgatott lett, nagyon éhes volt. Szinte rágás nélkül falt nehogy valaki elvegye tőle az ételt. A mai napig hihetetlen sebességgel tudja befalni a vacsoráját, állandóan éhes és folyamatosan kunyerál akkor is, ha láthatóan már 100%-osan tele van a gyomra. Nem tudom, hogy miket kellett átélnie, de nagyon mély nyomott hagyott benne, ha 4,5 év után is megmaradt a habzsoló evése. Miután a fürdetés után megszáradt a bundája ismét lementem vele éjfél körül, hogy pisiljen, hiszen a 1,5 órás sétánk alatt nem végezte el a dolgát. Ekkor már szerencsére pisilt, azonban a nagy dolgát a stressz miatt még vagy 3 napig nem végezte el. A szobatisztaságot tekintve lényegében az első perctől kezdve szobatiszta volt. Nem tudom hol és hogyan tartották/­­élt mielőtt befogta a gyepmester, de tényleg az első pillanattól kezdve szobatiszta. Viszont a hazaérkezésünkkor az örömében bepisilés 1-1,5 hónapig jelen volt. Annyira örült annak, hogy haza értünk hozzá, hogy ezt nem tudta kontrollálni. Az örömében bepisilés egyébként időnként még most is előfordul ha valamelyikünk munka miatt pár napra elutazik. Szerencsére egyre ritkábban esik meg, de nagyban függ a pillanatnyi lelkiállapotától, hogy történik e ilyesfajta baleset. Visszatérve az érkezése napjaira. Csináltam neki gazdi kereső posztot a Facebook-on, csináltam egy blogot, ahol pár naponta írtam róla annak reményében, hogy mihamarabb jelentkezik érte valaki és végre boldog családi élete lesz. Ekkor még szilárdan hittem, hogy én örökbe adom, találok neki otthont, hiszen nem akartam megtartani csak megmenteni. Ekkor rajtam kívül már mindenki más tudta, hogy Lili nem megy sehova. Egyetlen egy ember jelentkezett rá az érkezése után kb. 1,5 héttel, aki el is jött megnézni. Akkor döbbentem rá, hogy elveszíthetem ezt a csodás kis szeretetgombócot és nagyon rosszul éreztem magam. Szerencsére Lili imád bolondfutással futni és a gazdijelöltet ez kissé megriasztotta, hogy mennyi energia van a kutyában. Bevallom, hogy a beszélgetés alatt én kissé felnagyítottam a mozgásigényét, próbáltam afelé terelni a beszélgetést, hogy bizony ezzel a kutyával rengeteget kell mozogni, neki nem megfelelő a napi 1-2 séta akkor se ha valami mini kertbe van kirakva napközben. A találkozó végére szerencsére a hölgy is úgy gondolta, hogy mégsem Lili a számára megfelelő kutya. :) Úgyhogy én 1,5 hétig voltam ideiglenes befogadó, abban a szerepkörben megbuktam. Őszintén szólva már a 3. napon úgy megszerettem Lilit, hogy képtelen lettem volna odaadni bárkinek is. Hihetetlenül érzékeny lelkű, ragaszkodó és szeretetzsák. Olyan szempontból szerencsénk volt vele, hogy ő nagyon hamar megbízott bennünk, így azon nem kellett dolgoznunk, azonban sok kitett és bántalmazott kutyánál kemény munka elnyerni a bizalmat. Ezzel tisztában kell lenni ha az örökbe fogadás mellett döntünk, azonban a kitartó munka legszebb gyümölcse az, amikor az egykor bizalmatlan élőlény elkezd bennünk megbízni, szeretni és feloldódni (ezt korábban egy kutyamenhelyen önkénteskedésem közben tapasztaltam meg). Nem írtam még, de Lili az oroszlányi gyepmesteri telepről lett mentve, ahol egy pár fős önkéntes 100%-os energiabedobással dolgozik a kutyák mentésén. Ők a Mindent az Állatokért Alapítvány. Ebből kifolyólag pedig tartották velem a kapcsolatot, mint ideiglenes befogadóval. Emlékszem, hogy kicsit félve írtam meg nekik, hogy én szeretném Lilit megtartani mert megszerettem. Ennek szerencsére nem volt semmilyen akadálya, így hivatalosan a mi kutyánk, családtagunk lett.  Természetesen az állatorvosnál a chipet a nevemre regisztráltattam és miután szedett magára némi súlyt az őszi tüzelés előtt 2012. augusztusában ivartalanítva is lett. Azt a tekintetet és kúszást sose fogom elfelejteni, ahogy az altatásból éppen felébredve meglátott a rendelő nyitott ajtaján keresztül és megindult felém. Azóta se szeret az állatorvosunkhoz járni, akit egyébként az egyik legmegbízhatóbb és legjobb orvosnak tartok, hiszen lelkiismeretesen nyúl a pácienseihez és nem tárgyként kezeli őket, ahogy sok állatorvos teszi. (20 éve járunk hozzá az állatainkkal.) Szerencsére Lilinek semmilyen egészségügyi problémája nem volt, azonban a gyepiről mentő lányok azt mondták, hogy Lili a telepre kerülésekor valószínűleg vemhes volt és a stressztől elvetélt. Emellett korábban valami erős trauma (ütés?) érhette az állkapcsát, ugyanis az alsó szemfogai le vannak törve és az állán több ágban futó sebhely van. Bizonyos karakterű embereknek a mai napig neki menne, annyira nem szereti őket. A seprűnyéltől nagyon sokáig félt, nem lehetett se sepregetni se felmosni mellette. A kutyákkal változó a kapcsolata, de sajnos többnyire  antiszociális, rosszul reagálja le ha közelednek felé. Adott pillanati lelkiállapotától és hangulatától függ, hogy hogyan reagál az ismerős kutyák játékra hívására. Nagyon kevés kutya van, akikkel bármikor hajlandó játszani annak ellenére, hogy napi szinten találkozunk a séták alatt a többiekkel. Nem dominál le senkit de azt sem hagyja, hogy őt ledominálja egy másik kutya. Egyedül a szüleimnél élő szintén mentett, szintén problémás és antiszociális kutyánkat fogadja el, mint falkasorrendben felette álló kutya, ő az egyetlen akinek megadja magát. Nagyon sajátos a lelkivilága, meg van az ő kis belső menetrendje amit követni kell, különben nyűglődik. Ha választanom kéne akkor ma is azt választanám, hogy jöjjön hozzánk az ismeretlen kutya, aki fél az emberektől, akit esélytelen örök beadni, aki teljesen jellegtelen, koszos, problémás és se ölebnek, se házőrzőnek nem jó a mérete miatt. Életem egyik legjobb döntése volt, hogy egy gyepmesteri telepről fogadtam örökbe, úgyhogy mindenkinek csak azt tudom javasolni, hogy ha kutya vagy macska "beszerzésén" gondolkodik, akkor menhelyről, gyepmesteri telepről vagy a helyi állatmentő szervezettől fogadjon örökbe és ne támogassa a profitorientált, ellenőrizetlen szaporítói piacot és tenyésztőket sem. Aki pedig tengerimalac, nyúl vagy papagáj befogadásán gondolkodik szintén keresse fel az adott fajt mentő csoportokat mert már őket is menteni kell. Végül pedig mindenki tartsa szem előtt az ivartalanítás és a regisztrált chip fontosságát!!!! Ha tetszett a poszt és érdekelnek a veganizmussal kapcsolatos témák, akkor kövess Facebookon , Instagramon,  YouTube-on és Twitteren is! Mentés Mentés Mentés Mentés Mentés Mentés Mentés

Magyarországon kapható vegán kutyaeledelek

2016. szeptember 5. VegaNinja 

Magyarországon kapható vegán kutyaeledelekA vegán kutyatartás gyakran erőteljes vitákat vált ki. Ez érthető, hiszen négylábú társaink a mi kis szőrös gyerekeink, akiknek a legjobbat szeretnénk. Én is kétkedve fogadtam legelőször, és nem is foglalkoztam a dologgal egy jó ideig. De miután megismertem Anna három tappancsos családtagját, akik vegán életmódon éltek, és elkezdtem kutakodni a témában, meggyőződtem róla, hogy semmi rosszat nem teszek Tódival. Azóta sok vegán kutyával találkoztam, és eddig még senkitől nem hallottam negatív tapasztalatot. Az első hónapokban különösen odafigyeltem minden szokatlan dologra, de nem hogy romlást nem tapasztaltam, Tódi gyomorsav-problémája is megszűnt, vérképe csodás, 13,5 éves, de rendszeresen 6-8 évesnek nézik. Idősebb vagy túlsúlyos kutyáknak, emésztési illetve szőr- és bőrproblémák esetén egyébként is ajánlott a növényi étrend a könnyen emészthető tápanyagok és a nagyobb mennyiségű rost miatt, allergia esetén pedig a hipoallergén tápok nélkülözhetetlenek. Persze csodát nem tesz ez az étrend sem, nem minden meglévő problémája múlt el, és az idő sajnos neki is fehéríti a pofiját, de egészségi állapota korához képest több mint kielégítő. Miért vegán? De miért vegán? Az elv egyszerű: bár szőrös gyerekeink számunkra sokkal fontosabbak, mint a többi állat, de ahogyan nem vernénk meg egy másik gyereket, hogy a játékait elvegyük, és saját gyerekeinknek adjuk, így más állatok életét sem vesszük el, hogy a családtagjainkat tápláljuk. Szerencsére erre nincs is szükség.   Jó ez a kutyának? A kutyák már nem farkasok, emésztésük (és valljuk be, mindenük) óriási mértékben átalakult, mióta velünk élnek. A növényi tápok jelenléte önmagában is azt sugallja, hogy van rá igény (és biztos vagyok benne, hogy nem az “elvetemült vegánok” miatt, mert a vegánok közül sem mindenki eteti vegánul a kutyáját), az allergiás, szőrproblémás és egyéb egészségügyi esetek sajnos egyáltalán nem ritkák. A tápokat szintetikus vitaminokkal dúsítják, legyen szó bármelyik tápról (kivéve talán a legolcsóbbakat), tehát az nem újdonság, hogy ezeket nem csak a “vadonban” lehet megszerezni. A makrotápanyagok (szénhidrát, fehérje, zsír) pedig, az összes aminosavval együtt megtalálható a növényekben. Az olcsóbb és közepesen drága húsos tápokba “emberi fogyasztásra nem alkalmas” húsok és egyéb állati és növényi anyagok kerülnek. Ez jelenthet sok mindent, de nem sok jót. Beteg, daganatos állatok, kicsit romlott hús, nem fogyasztható testrészek, szervek (pl. tisztítatlan belek), csontok lisztté őrölve, gyepmesteri telepeken meghalt állatok testei. Ezen kívül olyan adalékanyagokkal “dúsítják” az eledeleket, amik súlyos, akár halálos megbetegedésekhez vezetnek. Mégis, szinte senkit nem érdekel, ha valaki ilyen hulladékkal eteti a kutyáit. Nyilván van, akinek ennél nem telik többre, de sokan csak nem szánnak rá többet, “jólvanaz”.  Ezzel szemben a jól megtervezett, bio vegán táp etetése miatt rögtön “állatkínzót” kiált a nép. Éppen arra, aki nem kínoz senkit, ezzel szemben napokat öl bele a tájékozódásba annak érdekében, hogy mindenkinek a legjobb legyen. A drágább húsos tápokon már sok esetben fel van tüntetve, hogy (kizárólag) emberi fogyasztásra alkalmas húst tartalmaz. Ez viszont azt is jelenti, hogy csak és kizárólag “háziállatok” etetése céljából ölnek meg “haszonállatokat”, nem a melléktermékeket használják fel. De ezek a kategóriák csak a fejünkben léteznek, a malacok okosabbak, mint a kutyák, a szarvasmarhák komplex társas kapcsolatokat tartanak fenn, a tyúkok pedig kb. egy 10 hónapos embergyerek értelmi szintjén vannak. Persze nem a képességeik alapján kellene az élethez való jogukat meghatározni, de így könnyebb elképzelni, mennyire félnek ők is a haláltól, és élni akarnak. További vegán kutyák listája angolul.    Állatkísérletek Fontos még szót ejteni az állatkísérletekről. Sajnos nem arról van szó, hogy pár kutyát megkérnek, hogy kóstolják meg az új formulát, ízlik-e nekik. Az egyik állatkísérlet során 24 fiatal kutyának eltávolították az egyik veséjét, majd a bal veséjüket részlegesen szétroncsolták, hogy megállapítsák, a protein hogyan befolyásolja a vesebeteg kutyákat. Nyolc kutya pusztult el ebben a vesekísérletben. Forrás: Origo Állatkísérletes tápok pl.: Hills Pet Nutrition (Colgate-Palmolive), Whiskas, Pedigree, Royal Canin, Sheba, Cesar, Kitekat, Frolic, Chappi, Trill (Mars), Iams, Eukanuba (Procter & Gamble), Tix, Ko-Kra, Romeo, Schnuvki, Chico, Premium, Rufus, Tropic, Purina (Nestlé Purina)     És végül a lényeg: a Magyarországon kapható vegán és vegetáriánus tápok, amiket kipróbáltunk, és amiket (még) nem.   Yarrah Bio Vegán Amit legelőször kipróbáltunk, az a Yarrah Bio márkájú kutyaeledel. Normál méretű, világos színű és kevéssé olajos kinézetű. Nálunk elfogyott, de láthatóan nem ez volt a kedvence Tódinak. Ennek ellenére olvastam olyan beszámolókat is, ahol a finnyás kutya imádta. A nedves tápjukat és a kutyakekszet viszont nagyon szereti Tódi, ezekről lejjebb olvashatsz. - Állatkísérlet-mentes cég - Hipoallergén táp - 100% vegán Összetevők: Gabona* (búza*, kukorica*), növényi melléktermékek*, (napraforgómag*, búzadara*), szójabab*, élesztő, ásványi anyagok. * = Ellenőrzött biológiai termesztésből, Skal 1301 Adalékanyagok: Tápértékkel rendelkező adalékanyagok: A-vitamin (15.000 NE/­­kg), D2-vitamin (1.500 NE/­­kg), E-vitamin [DL-alfa-tokoferol-acetát] (120 NE/­­kg. Kiszerelések: 10 kg Ár/­­kg: 1100 Ft Itt rendelheted meg: Zooplus.hu   Pitti Boris Vega Közepesen sötét barna színű táp, olajosabb, mint a Yarrah. Tartalmaz D3-Vitamint, amit gyakran gyapjúból vonnak ki, a gyapjú megszerzése pedig sajnos egy rendkívül erőszakos folyamat (videó erősebb idegzetűeknek). Erről, és az állatkísérletekről megkérdeztem őket, update várható. Sok vitamint tartalmaz, és némi cukorrépát is, amit a kutyák szeretnek, de hogy jó-e nekik, az kétséges. Összetevők: Gabona, növényi fehérjekivonatok, növényi melléktermékek, olajok és zsírok, ásványok, magvak, élesztők, cukor. Nyersanyagok: Kukoricaglutén (kb. 25%), rizs (kb. 22%), kukorica (kb. 19%), árpa (kb. 15%), rizs-takarmányliszt (kb. 9%), ásványi anyagok (mono-kalcium-foszfát, kalcium-karbonát, nátrium-klorid, kálium.klorid), kukoricaolaj, lenmag, cukorrépa-apríték, élesztők, hidrolizált élesztő-kivoantok, inulin. Adalékanyagok: Tápértékkel rendelkező adalékanyagok: A-vitamin (14.040 NE/­­kg), D3-vitamin (1.400 NE/­­kg), C-vitamin (50 mg/­­kg), E-vitamin (150 mg/­­kg), B1-vitamin (3,8 mg/­­kg), B2-vitamin (5,1 mg/­­kg), B6-vitamin (3,7 mg/­­kg), B12-vitamin (27 mcg/­­kg), nikotinsav (42,1 mg/­­kg), d-pantotens (18,7 mg/­­kg), biotin (675 mcg/­­kg), kolin-klorid (675 mg/­­kg), folsav (0,9 mg/­­kg), mangán mint mangán-(II)-oxid (36 mg/­­kg), réz mint réz-(II)-szulfát (10 mg/­­kg), cink mint cink-oxid (135 mg/­­kg), vas mint vas-(II)-szulfát (90 mg/­­kg), kobalt mint kobalt-(II)-szulfát (1 mg/­­kg), jód mint kálium-jodid (1 mg/­­kg), szelén mint nátrium-szelenit (0,2 mg/­­kg), lecitin (3 g/­­kg). Kiszerelés: 15 kg Ár/­­kg: 700 Ft Itt rendelheted meg: Zooplus.hu   Trainer Fitness 3 Vegetal Ez a legzsírosabb és a legsötétebb színű a 3 közül, Tódi szereti. - Gabonamentes - Állatkísérlet-mentes - Gyümölcsökkel és gyógynövényekkel Összetevők: Burgonya (45%), borsófehérje, kukoricaolaj (10%), borsó (7%), burgonyafehérje, ásványi anyagok, lenmag, szárított spenót, bab (2,5%), vegetáriánus eredetű hidrolizált fehérje, FOS (frukto-oligo-szacharidok) (0,3%), ligno-cellulóz, ananász-szár szárazkivonat (0,1%), gojicserje szárazkivonat (0,05%), tengeri alga (schizochytrium spp.) (0,05%). Adalékanyagok/­­kg: Tápértékkel rendelkező adalékanyagok: A-vitamin (26.000 NE/­­kg), D3-vitamin (1.350 NE/­­kg), E-vitamin 555 (mg/­­kg), kolin-klorid (1.800 mg/­­kg), DL-metionin (4.100 mg/­­kg), réz-szulfát pentahidrát (50 mg/­­kg) [réz] (12,5 mg/­­kg), vas-karbonát (395 mg/­­kg) [vas] (150 mg/­­kg), vízmentes kalcium-jodát (25 mg/­­kg) [jód] (2,5 mg/­­kg), nátrium-szelenit (20 mg/­­kg) [szelén] (0,2 mg/­­kg), cink-oxid (265 mg/­­kg) [cink] (195 mg/­­kg), mangán-II-oxid (55 mg/­­kg) [mangán] (35 mg/­­kg). Kiszerelés: 12,5 kg Ár/­­kg: 1 063 Ft Itt rendelheted meg: Zooplus.hu Eledelporta.hu   Green PetFood VeggieDog Több verziója létezik, itthon a normál és a csökkentett zsírtartalmú kapható. A tápban található D3 vitamin sajnos állati eredetű, de ezen igyekeznek változtatni. A cég nagyon törekszik a fenntartható megoldások népszerűsítésére. - Papír csomagolás - Öko felfogású vállalat - Gyümölcsökkel, gyógynövényekkel, algával     Light (csökkentett zsírtartalmú): Zsírtartalma éppen a Yarrah és a Pitti Boris között van, színe sötétbarna, alakja lapos korong. Ha a D3-vitamin kérdése megoldódna, ez lenne a kedvenc tápunk, Tódi két másodperc alatt felszippantja az adagját, annyira ízlik neki. A szemek alakja miatt gyenge fogacskáival is el tudja őket roppantani, tele van vitaminokkal, a csomagolása pedig minden etetéskor jó érzéssel tölt el. Szakmai ártalom. :) Összetevők: Tönköly 20%, burgonyafehérje, teljes kiőrlésű kukorica, árpa, napraforgóolaj, csillagfürt 5% élesztő (részben hidrolizált), kukoricafehérje, réparost, ásványi anyagok, almarost, borsóliszt (természetes aminosav-forrás), növényi fehérje (hidrolizált). Adalékanyagok: Tápértékkel rendelkező adalékanyagok: A-vitamin (12.000 NE/­­kg), D3-vitamin (1.200 NE/­­kg), E-vitamin (130 mg/­­kg), B1-vitamin (10 mg/­­kg), B2-vitamin (15 mg/­­kg), B6-vitamin (15 mg/­­kg), B12-vitamin (70 mg/­­kg), C-vitamin (100 mg/­­kg), niacin (60 mg/­­kg), pantoténsav (40 mg/­­kg), folsav (4 mg/­­kg), L-karnitin (300 mg/­­kg), biotin (600 mcg/­­kg), taurin (1.000 mg/­­kg), vas (180 mg/­­kg), cink (160 mg/­­kg), mangán (16 mg/­­kg), réz (20 mg/­­kg), jód (2 mg/­­kg), szelén (0,25 mg/­­kg). Kiszerelés: 15 kg Ár/­­kg: 866 Ft Itt rendelheted meg: Zooplus.hu       Gabonamentes:  Világosbarna, hosszúkás szemek, zsírtartalma mint a Trainer Fitnessé. Ezt még nem próbáltuk, de nagyon szimpatikus az összetétele (a D3 vitamint leszámítva). Összetevők: Burgonya (szárított) (41,0%), borsóliszt (aminosavak természetes forrása) (14,0 %), burgonyafehérje, napraforgóolaj, élesztő (részben hidrolizált, ásványi anyagok, réparost, almarost (3,0%), növényi fehérje (hyidrolizált), cikóriagyökér (őrölt, természetes inulin-forrás), gyógynövények és gyümölcsök (málna, fodormenta, petrezselyem, kamilla, csipkebogyó, édesgyökér, arónia, görögszénamag, áfonya, körömvirág, édeskömény) (0,1%), alga, szárított (0,05%). Adalékanyagok: Tápértékkel rendelkező adalékanyagok: A-vitamin (12.000 NE), D3-vitamin (1.200 NE), E-vitamin (130 mg), B1-vitamin (10 mg), B2-vitamin (15 mg), B6-vitamin (15 mg), B12-vitamin (70 mcg), niacin (60 mg), pantoténsav (40 mg), folsav (4 mg), L-karnitin (250 mg/­­kg), taurin (1000 mg/­­kg), biotin (600 mcg), C-vitamin (100 mg/­­kg), vas (180 mg), cink (220 mg), mangán (16 mg), réz (20 mg), jód (2,0 mg), szelén (0,3 mg). Kiszerelés: 3 kg, 15 kg Ár/­­kg: 1763 Ft vagy 1332 Ft Itt rendelheted meg: Zooplus.hu   Amidog Már Magyarországon is kapható az Amidog és az Amicat (cicaeledel) egy vegán házaspár jóvoltából. Mi még sajnos nem próbáltuk. Két változata létezik, normál és kisméretű kutyáknak való. - Állatkísérlet-mentes - 100% vegán Összetétel: kukorica, kukoricaglutén, kukoricaolaj, rizsfehérje, egész borsó, cukorrépapép, lenmag, bikalcium-foszfát, hidrolizált növényi fehérje, burgonyafehérje, sörélesztő, kalcium-karbonát, nátrium-klorid, repceolaj. Analitikai összetétel: Nedvesség 8%, nyersfehérje 27%, nyerszsír 14%, nyersrost 2.9%, nyershamu 6.2%. Tápértékkel rendelkező adalékanyagok: A-vitamin 26,000 IU/­­kg, D3-vitamin 1,350 IU/­­kg, E-vitamin 355 mg/­­kg, réz-szulfát pentahidrát (réz) 50 mg/­­kg, vas-karbonát (vas) 348 mg/­­kg, kalcium-jodát, anhydrous (jód) 25 mg/­­kg, nátrium-szelenit (szelén) 20 mg/­­kg, cink-oxid (cink) 160 mg/­­kg, mangán-oxid (mangán) 56 mg/­­kg, L-karnitin 300 mg/­­kg. Kiszerelések: – Normál: 3 kg, 12,5 kg – Kistestű: 0,6 kg, 1,5 kg Ár/­­kg: – Normál: 2080 Ft, 1550 Ft – Kistestű: 2833 Ft, 2457 Ft Itt rendelheted meg: AmiEgészség.hu   MultiFit Vega Krokett A közismert kisállat-felszerelés bolt, a Fressnapf is árul saját márkás, vegetáriánus kutyaeledelt. Összetétel: kukoricakeményítő (22,2%), rizs (16 %), takarmányrizs-liszt, takarmányborsó-liszt (12 %), árpa (10 %), kukorica (10 %), kukoricacsíra-olaj (2,8%), lenmag (2,2 %), monokalcium-foszfát, almatörköly, kalcium-karbonát, sörélesztő (szárított), sörélesztő-kivonat (hidrolizált), nátrium-klorid, kálium-klorid, lignocellulóz, cikóriapor. Analitikai összetevők: fehérje 23%, zsírtartalom 9%, nyershamu 7%, nyersrost 3,2%, kalcium 1,10%, foszfor 0,90%. Adalékanyagok/­­kg: táplálkozásfiziológiai adalékanyagok: A-vitamin 15000 NE, D3-vitamin 1500 NE, E-vitamin (all-rac-alfa-tokoferil-acetát) 150mg, C-vitamin (L-aszkorbinsav) 62mg, B1-vitamin 7,2mg, B2-vitamin 10,8mg, B6-vitamin 4mg, B21-vitamin 0,06mg, kalcium-D-pantotenát 20mg, niacin 45mg, biotin 0,4mg, folsav 1mg, Kolinklorid 800mg, L-lizin-mono-hidroklorid 575mg, réz (réz(II)-szulfát, pentahidrát) 13,5mg, vas (vas(II)-szulfát, monohidrát) 76mg, jód (kálium-jodid) 1,3mg, mangán (mangán(II)-oxid) 28mg, szelén (nátrium-szelenit) 0,3mg, cink (cink-szulfát, monohidrát) 135mg. Kiszerelés: 2,5 kg és 12 kg Ár/­­kg: 1120 Ft vagy 917 Ft Hol veheted meg: Fressnapf   Trovet Exclusion Ezt sem próbáltuk még, a feltüntetett logó szerint vegetáriánus táp allergiás kutyák részére, de 100% növényi eredetű alapanyagról írnak a weboldalon. Állatkísérleteket még nem tudom, végeznek-e, ezzel kapcsolatban megkérdeztem őket, update várható. - hipoallergén Összetevők: kukorica, szója fehérje koncentrátum, kukoricaolaj, ásványi sók, burgonyafehérje, rizs, pálmaolaj, cukorrépa-apríték, élesztőkivonat (hidrolizátum: manno oligoszaharidok forrása) Analitikai összetevők: fehérje 21,5%, zsír 14%, szervetlen anyag 7,6%, rost 2%, nedvesség 8%, szénhidrátok 46,9%, A-vitamin 22250 IU/­­kg, D3-vitamin 2225  IU/­­kg, E-vitamin 100 mg/­­kg, kalcium 1,5%, foszfor 1%, nátrium 0,25%, kálium 0,67%, vas 132 mg/­­kg, réz 2 mg/­­kg, cink 86 mg/­­kg, mangán 31 mg/­­kg, jód 1,8 mg/­­kg. Kiszerelés: 2,5 kg, 12,5 kg Ár/­­kg: 2 480 Ft vagy 1 375 Ft Itt rendelheted meg: Petnet.hu Zoofast.hu Petissimo.hu   Nedves kutyaeledel, kutyakeksz, rágócsont Yarrah Bio Vegetáriánus tálcás nedves táp Nedves tápot általában nincs sok értelme adni a kutyusnak, mivel a szárazak nagyobb sűrűségben tartalmazzák ugyanazokat a tápanyagokat. Válogatós kutyáknak viszont jól jöhet, és új táphoz való átszoktatáskor is segíthet. Én csak kiegészítésnek használom. Összetétel: Szója*, zöldségek (zöldborsó* 6.4%, sárgarépa* 1.6%), zöldségszármazékok*,olajok* (napraforgóolaj*), lestyán*, gyümölcsök* (csipkebogyó 0.2%), ásványi anyagok. * = ellenőrzötten organikus forrásból, Skal 1301. Ár: 1 790 Ft (6 x 150 g) Itt rendelheted meg: Zooplus.hu     Yarrah Bio kutyakeksz Szintén a Yarrah Bio terméke ez a kutyakeksz, amit csak úgy nasinak szokott kapni a kisöreg. Összetétel: gabona* (búza*, kukorica*), cukor* (glükóz szirup kukoricából*), olajok* (napraforgó olaj*), ásványi anyagok. * = from controlled organic farming sources, Skal 1301. Kiszerelés: 250 g Ár: 850 Ft Itt rendelheted meg: Zooplus.hu   Trixie Veggies Összetevői alapján ez a fogápoló rágócsont vegán, de sajnos tartalmaz mesterséges adalékanyagokat, emiatt csak ritkán veszem. Több méretben kapható, Tódi szereti. Összetevők: Kukorica keményítő, búzaliszt, glicerin, klorofill, élesztő, só, malátacukor. Adalékanyagok: Tartósítószerek és színezékek. Ár: 590 Ft Itt rendelheted meg: Zooplus.hu   Dein Bestes Fogkefe A DM-nek is van saját márkás, vegán “kutyafogkeféje”, a Dein Bestes Fogkefe Kutyáknak. Összetétele egyszerű, a 6 db-os csomagban kétféle színű, fogkefe alakú rágóka van. Színezéket ez is tartalmaz. Tódi ennek ellenére szívesen rágcsálja. Összetevők: Gabonák, növényi melléktermékek, élesztő. Adalékanyagok: színezékek. Itt vásárolhatod meg: DM drogériák   Ha te is ismersz más, vegán kutyatápokat, vagy kipróbáltátok a fent felsoroltakat, ne habozz, írd meg nekem az info@veganinja.com címre! A házi készítésű vegán kutyaételekről ebben a cikkben most nem volt szó, de a jövőben talán még foglalkozom a témával. The post Magyarországon kapható vegán kutyaeledelek appeared first on VegaNinja.

Magvas pogácsa (vegán)

2016. május 15. VegaLife 

Magvas pogácsa (vegán) Akár még ma elkészíthetjük ezt a finom, puha magvas pogácsát. Vasárnap délutánra finom és egészséges falatok. Utazás előtt is jó választás, mert zárt dobozban sokáig eszegethetünk belőle. Akár a tésztájába is szórhatjuk a magokat, de ha csak a tetejét díszítjük vele, az is jó. Nem egy diétás étel, de attól még lehet egészséges, főleg, ha használunk teljes kiőrlésű lisztet hozzá.  A recept: Hozzávalók: -  30 dkg teljes kiőrlésű liszt -  15 dkg fehér liszt -  10 dkg növényi margarin -  2 dl növényi tej -  2,5 dkg élesztő -  napraforgómag, lenmag és szezámmag -  (tengeri) só -  szójajoghurt (opcionális)   Elkészítés: Az élesztőt egy keverőtálba morzsoljuk és kézmeleg növényi tejet öntünk rá. Cukor nélkül is feloldódik az élesztő, de ha akarunk, tehetünk hozzá 1-2 teáskanál gyümölcscukrot vagy nyírfacukrot. A felfutott, feloldódott élesztőhöz hozzáadjuk a liszteket, a megolvasztott margarint, a sót, a magvakat és a tésztát kézzel (vagy kenyérsütő géppel) jól átgyúrjuk, átdagasztjuk. Letakarva a kétszeresére kelesztjük lehetőleg meleg, szélcsendes helyen. Lisztezett deszkán/­­munkalapon kb. 2 ujjnyi vastagra nyújtjuk, a tészta tetejét benégyzetrácsozzuk, majd az egészet pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Megkenhetjük szójajoghurttal. A pogácsák tetejét még megszórhatjuk magvakkal. Sütőpapírral borított tepsire rakjuk, pihentetjük, kelesztjük kb. 15 percet, majd 190 fokon 15-18 percig sütjük.

Vegán samponok a magyar üzletekben és boltokban

2016. március 26. Vegán lettem 

Vegán samponok a magyar üzletekben és boltokbanVegán samponok széles választékával találkozhatsz a magyar hipermarketek és drogériák polcain. Összegyűjtöttem őket, hogy még vásárlás előtt informálódhass. Előző cikkemben azokat a vegán tusfürdőket gyűjtöttem össze neked, melyek a magyar boltokban kaphatóak. Sajnálatosan nem csak a tusfürdőket, hanem egyéb háztartási termékek nagy részét is állatokon tesztelik felesleges szenvedést okozva ezzel. Nincs ez másképpen a samponokkal sem. Olvasd el a PETA által készített alábbi cikket, melyben bemutatják nagy vonalakban, hogy min mennek keresztül ezek az élőlények. Erre a szenvedésre és kínzásra semmi szükség! Válassz vegán és erőszakmentes samponokat! Amikor erőszakmentes – azaz cruelty free vagy non tested on animals – és vegán samponokat keresel, érdemes megnézni, hogy milyen logó van az adott terméken. Vannak nyuszis logók, melyek az erőszakmentességet jelölik és V alapú vegán szimbólumok, melyek a termék vegán mivoltát jelölik. Az a legbiztosabb, ha olyan terméket választasz, melyen mindkét jelölés megtalálható, így egészen biztos, hogy erőszakmentes és egyben vegán sampont vásárolsz. Az elephant room cikkében olvashatsz ezen jelölésekről bővebben. Alább pedig ABC sorrendben találhatod a Magyarországon fellelhető erőszakmentes és vegán samponokat.   Nő és férfi erőszakmentes/­­vegán samponok Alterra vegán samponok Összetevők: (típustól függően) Aqua, Lauryl Glucoside, Sodium Coco-Sulfate, Cocamidopropyl Betaine, Lauroyl Sarcosine, Glycerin, Carica Papaya Fruit Extract, Bambusa Arundinacea Stem Extract, Mangifera Indica Extract, Hydroxypropyl Guar Hydroxypropyltrimonium Chloride, Panthenyl Ethyl Ether, Alcohol Denat, Parfum, Limonene, Linalool, Geraniol, Citral i Típusok: Papaya és bambusz, Gránátalma és aloe vera, Barack, Mandula, Makadámdió és füge, Koffein, Olíva és lótuszvirág, Natúr Hol kapod? Rossmann Ár: kb. 700 – 2000 Ft /­­ 250ml   Dermomed argán és keratin erőszakmentes sampon Összetevők: Aqua, Sodium Laureth Sulfate, Sodium Chloride, Cocamidopropyl Betaine, Hydrolyzed Keratin, Panthenol, Lauramine Oxide, Polyquaternium-7, Styrene/­­Acrylates/­­Acrylonitrile Copolymer, Citric Acid, Tetrasodium EDTA, Benzyl Alcohol, Limonene, Coumarin, Methylchloroisothiazolinone, Methylisothiazolinone Hol kapod? DM Ár: kb. 1000 Ft /­­ 1000ml   Dr. Organic vegán samponok Összetevők: (típustól függően) Aloe Barbadensis Leaf Extract, Water, Sodium Lauroyl Sarcosinate, Sodium Cocoamphoacetate, Cocamidopropyl Betaine,  Shea Butteramidopropyltrimonium Chloride,  Coco-Glucoside, Glyceryl Oleate, Parfum, Sorbitan Sesquicaprylate, Olea Europaea Leaf Extract, Citrus Medica Limonum Peel Extract, Vitis Vinifera Leaf Extract, Thymus Vulgaris Flower/­­Leaf Extract, Foeniculum Vulgare Seed Extract, Potassium Sorbate, Ribes Nigrum Seed Oil, Ascorbic Acid, Sodium Hydroxymethylglycinate, Citric Acid, Amyl Cinnamal, Benzyl Salicylate, Geraniol, Hydroxycitronellal, Linalool Vegán típusok: Gránátalma, Teafa, Marokkói argán olaj, Olívás, E-vitaminnal, Aloe vera, Szűz kókuszolajjal Hol kapod? Müller, DM, Rossmann Ár: kb. 2800 Ft /­­ 250ml   Helia-D Regenero erőszakmentes sampon Összetevők: Aqua, Sodium laureth sulfate, Helia-D regenero (aqua, alcohol, quercus petraea, agrimonia eupatoria, matricaria chamonilla, calendula officinalis, hypericumperforatum, melissa officinalis, equisetum arvense, rosacanina, urtica diocia, taraxacum officinale, achilleamillefolium, juglans regia, salvia sclarea, sinapis alba, fenoeniculum vulgare, mentha piperita, plantaginisfolium, cichori herba, rosmarinus officinalis, menthacrispa, melilotus officinalis, betula verrucosa, verbenea officinalis, shymphytum officinale, hyssopi herba, lavandula angustifolia), Glycerin, Cocamide DEA, Polysorbate 20, Sodium chloride, Cocamidopropyl betaine, Propylene glycol, Cananga odorata oil, Parfum, Citric acid, Disodium EDTA, Limonene, Sodium hydroxide, Hexylcinnamic aldehyde, Benzyl alcohol, Linalool, Methylchloroisothiazolinone, Methylisothiazolinone Hol kapod? Tesco Ár: kb. 1400 Ft /­­ 250ml   Intecto Naturals Coconut erőszakmentes sampon Összetevők: (típustól függően) Aqua, Sodium Laureth Sulfate, Sodium Chloride, Cocamide DEA, Cocamidopropyl Betaine, Glycerin, Glycol Distearate, Steareth-4, Cocos Nucifera Oil, Polyquaternium-10, Parfum, Sodium Carbonate, Sodium Hydroxide, Sodium Benzoate,  Citric Acid Hol kapod? DM Ár: kb. 1000 Ft /­­ 500ml   Jean & Len Philosophie vegán samponok Összetevők: (típustól függően) Aqua, sodium coco-sulfate, coco-glucoside, decyl glucoside, sodium chloride, glycerin, glyceryl oleate, sodium cocoyl glutamate, dicaprylyl ether, citric acid, parfum*, hydrolyzed wheat protein, sodium benzoate, potassium sorbate Típusok: Színvédő, Selymes csillogás Hol kapod? Müller Ár: kb. 1600 Ft /­­ 250ml   Lavera vegán samponok Összetevők: (illattól függően) Aqua, Sodium Coco-Sulfate, Lauryl Glucoside, Betaine, Maris Sal /­­ Sea Salt, Aloe Barbadensis Leaf Juice Extract, Rosa Centifolia Flower Extract, Triticum Vulgare Bran Extract, PCA Glyceryl Oleate, Lauroyl Lysine, Sodium Cocoyl Glutamate, Disodium Cocoyl Glutamate, Hydrolyzed Soy Protein, Radish Root Ferment Filtrate, Sodium Phytate, Citric Acid, Alcohol, Parfum, Limonene, Geraniol, Linalool, Citral Típusok: Basis sensitive, Color & shine, Mangótejes, Narancstejes, Almás, Tengeri algás, Édesmandula, Men spa, Rózsatejes, Almatejes, Citromtejes Hol kapod? Müller Ár: kb. 1200-1600 Ft /­­ 250ml   Logona vegán samponok Összetevők: (illattól függően) Aqua, Glycerin, Aloe Barbadensis Leaf Juice, Disodium Cocoyl Glutamate, Sodium Cocoyl Glutamate, Glyceryl Oleate, Xanthan Gum, Citric Acid, Sodium PCA, Olea Europaea Oil, Phytic Acid, Limonene, Linalool, Citral, Geraniol, Citronellol, Alcohol Denat, Coco-Glucoside, Verbena Officinalis Extract, PCA Ethyl Cocoyl Arginate, Parfum Típusok: Argán olajjal, Aloe vera Hol kapod? Müller Ár: kb. 1600 Ft /­­ 250ml   Neobio vegán samponok Összetevők: (típustól függően) Aqua,  Sodium Coco-Sulfate, Lauryl Glucoside, Coco-Glucoside, Inulin, PCA Glyceryl Oleate, Betaine, Citric Acid, Sodium Chloride, Aloe Barbadensis Leaf Juice, Arginine, Caffeine, Glycerin, Potassium Sorbate, Betula Alba Leaf Extract, Phytic Acid, PCA Ethyl Cocoy Arginate, Parfum, Limonene, Linalool Típusok: Fehérliliommal és moringával, Gingko és bambusz kivonattal, Borókával és rozmaringgal, Volumen Hol kapod? Müller Ár: kb. 1500 Ft /­­ 250ml   Original Source vegán tusfürdők, hajra is Összetevők: (típustól függő) Aloe barbadensis leaf juice, Aqua, Cocamidopropyl betaine, Sodium cocoamphoacetate, Sodium lauroyl sarcosinate, Caprylyl/­­Capryl glucoside, Disodium lauryl sulfosuccinate, Coco glucoside, Glyceryl oleate, Lauryl glucoside, Cocos nucifera fruit extract, Carica papaya (papaya) fruit extract, Mangifera indica (mango) fruit extract, Theobroma cacao (cocoa) seed extract, Garcinia mangosteena (mangosteen) fruit extract, Ficus carica (fig) fruit extract, Citrus aurantium dulcis, Citrus aurantium bergamia (bergamot) fruit oil, Citrus limon peel oil, Gamma undecalactone, Maltol, 3-hexenol, Gamma octalactone, Diacetyl natural, Sodium hydroxymethylglycinate, Potassium sorbate, Ascorbic acid, Citric acid, Limonene Vegán típusok: Málna és vanília, Teafa és mentol, Lime, Kókusz, Narancsolaj és gyömbér, Levendula, Csokoládé és menta, Menta és teafa, Citrom és teafa, Grapefruit, Kókusz Hol kapod? DM, Müller Ár: kb. 600 Ft /­­ 250ml   Sante Naturkosmetik vegán samponok Összetevők: (típustól függően) Aqua, Coco-Glucoside, Alcohol, Glycerin, Disodium Cocoyl Glutamate, Sodium Cocoyl Glutamate, Glyceryl Oleate, Sodium PCA, Xanthan Gum, Triticum Vulgare Bran Extract, Tilia Cordata Flower Extract, Arginine, Hydrolyzed Silk, Parfum, Phytic Acid, Citric Acid, Citral, Limonene, Linalool, CI 75810 Típusok: Natúr, Narancs és kókusz, Gingko és oliva, Koffeinnel és akai bogyóval, Sztilvával és kardamommal, Goji és sárgadinnye, Búzakorpával, Rósza, Lávaföld Hol kapod? Müller Ár: kb. 2500-4000 Ft /­­ 250ml – 1000ml   Speick Men vegán tusfürdő és sampon Összetevők: Aqua, Sodium C14-16 Olefin Sulfonate, Cocamidopropyl Betaine, Glycerin, Sucrose Cocoate, C12-13 Alkyl Lactate, Hydrolyzed Wheat Protein, Hydrolyzed Wheat Gluten, Panthenol, Valeriana Celtica Extract, Salvia Officinalis Extract, Parfum, Sodium Sulfate, Sodium Chloride, Sodium Benzoate, Potassium Sorbate, Citric Acid, Alcohol ,Citral, Limonene, Linalool Hol kapod? Müller Ár: kb.  Ft /­­ 250ml   Terra Naturi vegán samponok Összetevők: (típustól függően) Aqua, Sodium Coco-Sulfate, Lauryl Glucoside, Glycerin, Betaine, Maris Sal, Hippophae Rhamnoides Fruit Extract, Avena Sativa Straw Extract, Sodium PCA, Hydrolyzed Wheat Protein, Hydrolyzed Corn Protein, Hydrolyzed Soy Protein, Radish Root Ferment Filtrate, Sodium Cocoyl Glutamate, Disodium Cocoyl Glutamate, Zinc PCA, Xylitylglucoside, Anhydroxylitol, Xylitol, Sodium Phytate, Alcohol, Parfum,  Limonene Típusok: Dúsító, Vitamin és fény, Festett hajra Hol kapod? Müller Ár: kb. 700 Ft /­­ 250ml   Gyermek erőszakmentes/­­vegán samponok Alverde Baby vegán samponok és tusfürdő Összetevők: Aqua, Lauryl Glucoside, Glycerin, Parfum, Disodium Cocoyl Glutamate, Sodium Cocoyl Glutamate, Polyglyceryl-10 Laurate, Calendula Officinalis Flower Extract, Prunus Amygdalus Dulcis Oil, Hydrogenated Lecithin, Maris Sal /­­ Sea Salt, Betaine, Sodium PCA, Phytic Acid, Citric Acid Típusok: Natúr, Shea vajjal Hol kapod? DM Ár: kb. 800-2000 Ft /­­ 250ml   Kneipp Naturkind gyermek erőszakmentes sampon és tusfürdő Összetevők: (típustól függően) Aqua, Sodium Laureth Sulfate, Cocamidopropyl Betaine, Glycerin, Coco-Glucoside, Sodium Cocoyl Glutamate, Hylocereus Undatus Fruit Extract, Hamamelis Virginiana, Simmondsia Chinensis Seed Oil, Citrus Aurantium Dulcis Peel Oil, Panthenol,  Limonene,  Eugenol, Citronellol, Sodium Levulinate, Sodium Anisate, Parfum, Glyceryl Oleate, Sodium Chloride, Glycol Distearate, Peg-18 Glyceryl Oleate, Citric Acid, Hydroxypropyl Oxidized Starch PG-Trimonium Chloride, Starch Hydroxypropyltrimonium Chloride, Sodium Phytate, Lactic Acid, Sodium Lactate, Urea, Tocopherol, CI 47005, CI 42051 Típusok: Sárkányharcos, Tenger hercegnője Hol kapod? DM Ár: kb. 1000 Ft /­­ 250ml   Logona kids vegán sampon és tusfürdő Összetevők: Aqua, Lauryl Glucoside, Glycerin, Parfum, Disodium Cocoyl Glutamate, Sodium Cocoyl Glutamate, Polyglyceryl-10 Laurate, Calendula Officinalis Flower Extract, Prunus Amygdalus Dulcis Oil, Hydrogenated Lecithin, Maris Sal /­­ Sea Salt, Betaine, Sodium PCA, Phytic Acid, Citric Acid Hol kapod? Müller Ár: kb. 2700 Ft /­­ 250ml   Amennyiben tudsz olyan termékről, mely megfelel a cikkben leírtaknak, de mégsem található meg benne, úgy kérlek írd meg kommentben és kiegészítem. A vegán samponok bejegyzést fél évente tervezem frissíteni az éppen aktuális termékekkel kiegészítve. Utolsó frissítés 2016 március.

Vegán cukormentes csokoládés rizspuding

2016. február 1. Zizi kalandjai 

Vegán cukormentes csokoládés rizspuding Kedves vagyok, ugye? Most indult a cukormentes február és máris egy desszerttel jövök! A jó hírem, hogy szinte édesítés mentes a pohárdesszert, szóval, aki egy kis “édességet” megenged magának februárban, az is kipróbálhatja! Úgy volt, hogy ez a recept, lehet, hogy bekerül egy ausztrál cukormentes csokoládés édességek szakácskönyvbe, de aztán a lustaságomnak köszönhetően nem küldtem el a receptet, így megmaradt nekem. A felhívás az volt, hogy cukormentes csokoládés édességet készítsünk, melyhez megadták, hogy mikkel lehet édesíteni a desszerteket. Ez egy nagyon egyszerű recept, a hagyományos tejberizsre épül, azt változtattam meg és adtam hozzá néhány extrát. A csokoládékrém alapját pedig kesudió adja. A rizspudingot egyáltalán nem édesítettem, ugyanis az édeskés rizstej (amely csak rizst, vizet és tengeri sót tartalmaz, tehát nem édesített!) pont elég neki. A csokoládékrémbe pedig nagyon kevés rizsszirup került. Szóval ez enyhén édes desszert, amelyhez jól passzol a keserű csokoládékrém. Szerintem jól sikerült, érdemes kipróbálni! Vegán cukormentes csokoládékrémes rizspuding Hozzávalók: Rizspudinghoz: – 1/­­2 bögre jázmin rizs – 2 bögre rizstej – 1 vaníliarúd kikapart magjai – csipet Himalaya só Csokoládékrémhez: – 1 bögre kesudió, egy éjszakára, de minimum 3-4 órára beáztatva – 1/­­3 bögre kakaópor vagy karobpor – 1/­­3 bögre rizsszirup – 1/­­4 bögre víz – 1 vaníliarúd kikapart magjai – csipet só (A recepthez használt bögre 250 ml-es.) Egy lábasba feltesszük főni a rizst a rizstejjel, közben hozzáadjuk a sót és a vaníliát. Néha megkeverve addig főzzük, amíg a rizs meg nem puhul. Ha nagyon sűrűvé összeáll a puding, hígítsuk egy kevés rizstejjel. Hagyjuk langyosra hűlni, amíg elkészítjük a krémet. Szűrjük le a beáztatott kesudiót, majd tegyük robotgépbe (késes aprítógépbe). Adjuk hozzá a kakaót, a rizsszirupot, vaníliát, csipet sót és a vizet. Járassuk a robotgépet addig, amíg teljesen sűrű, sima krémet kapunk. Kanalazzuk a rizspudingot poharakba (vagy üvegekbe) és kanalazzunk a tetejükre a csokoládékrémből. Úgy a legjobb, ha hagyjuk hűtőben állni kb. fél órát.

Mandarinos karácsonyi szelet

2015. december 20. VegaLife 

Mandarinos karácsonyi szelet  Már csak néhányat kell aludni és itt a karácsony. Ezt a süteményt akár karácsonyra is elkészíthetjük, de ráhangolódásnak is kitűnő. Ami pedig a karácsonyi táplálkozásunkat illeti, érdemes figyelnünk arra, hogy minél több rostot, nyers gyümölcsöt, zöldséget fogyasszunk, így elkerülhetjük az emésztési problémákat (talán a súlygyarapodást is). A következő sütemény épp abban segít, hogy ezt megvalósíthassuk, hiszen a csokikrém avokádóból készült, a tészta zabpelyhet, lenmagot tartalmaz, a sütemény tetején pedig nem csak díszítő-elem a mandarin, de a fenti szempont szerint is megállja a helyét. :)   A süteménytészta receptje:  Hozzávalók: - 10 evőkanál liszt - 5 evőkanál teljes kiőrlésű liszt - 5 evőkanál apró szemű zabpehely - 1 evőkanál őrölt lenmag (3 evőkanál vízben érdemes megáztatni, a kész masszához keverni sütés előtt) - 3 evőkanál nyírfacukor -  24 evőkanál növényi tej (lehet, hogy több kell bele, hogy piskóta-állagú tésztát kapjunk) -  2 evőkanál étolaj -  1/­­2 teáskanál szódabikarbóna - 1 nagyobb csipetnyi mézeskalács fűszerkeverék    Elkészítés: Egy edényben összekeverjük először a száraz hozzávalókat, majd hozzákanalazzuk a növényi tejet és étolajat. Jól összekeverjük az egészet, az állaga enyhén folyósnak kell lennie, mint egy kevert tésztának. Sütőbe kb 25-30 perc alatt készre sütjük.   A  csokikrém receptje: Hozzávalók: -  1,5-2 db érett nagy avokádó -  5 dkg kakaópor (kevesebb karobbal is készíthető!) -  5 dkg kókuszolaj -  10 dkg édesítőszer, pl: nádcukor, nyírfacukor, méz, stb, ki mit használ, de meleg vízben áztatott datolya vagy 2-3 nagyon érett banán összetörve is egészségesebb megoldás -  1 csipet tengeri só -  1/­­2 vanília kikapart belseje vagy 1 teáskanál vanília esszencia   Elkészítés: Vegyük elő a turmixgépet és a fentieket mindet, ebben a sorrendben tegyük bele. Indítsuk el, és hamarosan látni fogjuk hogy milyen fantasztikus krémet kapunk végeredményne k. Olyan krémet, mint a csokitorták csokikrémje. Ha lágyabb krémet szeretnénk, pár csepp vízzel vagy növényi tejjel krémesebb lesz. A kész krémet kb. 1/­­2 órára érdemes hűtőbe tenni, megdermedés után jobban használható. Amint megdermedt, a sütemény tetejére kenjük, meghámozott mandarin vagy narancsgerezdeket teszünk a tetejére. Szeleteljük, tálaljuk.

Édesburgonyás csokitorta

2015. október 31. Vegagyerek 

Édesburgonyás csokitorta A Húgom születésnapjára készítettem ezt a nagyon finom csokitortát kedvenc vegán szakácskönyv-íróm Dreena Burton idén megjelent új, családi vegán ételeket összegyűjtő szakácskönyvéből ( Plant-Powered Families ).  Nincsen benne semmilyen klasszikus cukorféle és zsiradék sem, mégis azt kell mondjam, hogy a végeredmény nagyon tömény lett, egy szelet belőle bőven elég... :P A krém viszont isteni, önmagában is megállja a helyét akár poharas desszertnek... :) A krémességének titka a kesudió, vagy mandulakrém! Édesburgonyás csokis piskóta (egy kb. 23 cm-es tortaformához, egy darab 1 rétegű tortához; ha két rétegű tortát szeretnél, akkor megduplázhatod az alapmennyiséget a recept szerint) 1 bögre = kb. 250 ml 3/­­4 bögre meghámozott, megfőtt és kihűtött édesburgonya 1/­­2 bögre 1/­­4 bögre juharszirup 1 ek. balzsamecet (nálam citromlé) 2 tk. vaníliakivonat (nálam őrölt vanília) 1 bögre teljes kiőrlésű tönköly (!) liszt 1/­­3 bögre kókuszvirág cukor 1/­­4 bögre étcsoki csepp (vagy összetört étcsoki darabok) 1/­­2 csapott tk. tengeri só 1/­­4 bögre kakaópor 1 tk. (foszfátmentes) sütőpor 1 csapott tk. sütőszóda (vagy szódabikarbóna) Édesburgonyás csokikrém   (kb. 2 + 1/­­4 bögre krémhez) 1 bögre hámozott, főtt és kihűtött édesburgonya 2/­­3-3/­­4 bögre kókuszvirág cukor, vagy más nem finomított cukor 1/­­2 bögre kakaópor 1/­­2 bögre natúr kesudió-, vagy mandulakrém 1/­­4 tk. tengeri só 2-5 ek. növényi tej 1 tk. vaníliakivonat (nálam őrölt vanília) Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Finoman olajozzuk ki a tortaformát kókuszolajjal, vagy más olajjal, és tegyünk a forma aljára méretre vágott sütőpapírt. Konyhai robotgéppel pürésítsük az édesburgonyát, 1/­­2 bögre vizet, a juharszirupot, a balzsamecetet (vagy citromlevet) és a vaníliát egészen addig, amíg krémes állagú lesz. Egy nagy tálban keverjük össze a lisztet, a kókuszvirág cukrot, a csokicseppet és a sót, majd szórjuk hozzá a kakaót, a sütőport és a sütőszódát. Adjuk a száraz hozzávalókhoz a krémes keveréket és alaposan keverjük össze.  Öntsük bele a tortaformába és süssük 21-23 percig, vegyük ki a sütőből és hagyjuk kihűlni egy sütőrácson. Kihűlés után vágjuk fel és kenjük meg a krémmel belül és kívül a tortát. Én a torta tetejét a dr. Oetker fehér dekormix csillagaival díszítettem, amik tejmentesek. Tegyük bele egy konyhai aprítógépbe az édesburgonyát, a kókuszvirág-cukrot, a kakaót, a kesudióvajat, a tengeri sót és 1-2 ek. növényi tejet és a vaníliát. Addig keverjük a géppel, amíg jó krémes lesz! Kóstold meg, és ha édesebbre szeretnéd, adj még hozzá kókuszvirág-cukrot, ha pedig kevésbé sűrű krémet szeretnél, növényi tejjel higíthatod még 1-1 evőkanállal hozzáadva. Tedd bele egy tárolóedénybe és tartsd a hűtőben felhasználásig! TIPP - további ízvariációk: - adj hozzá 1-1,5 tk. reszelt narancshéjat, - adhatsz hozzá 0,5 tk.  tiszta mandulakivonatot is, amitől enyhén cseresznyés ízbeütést kap a krém.

Egyserpenyős olaszos tészta - pillanatok alatt

2015. október 16. Éltető ételek 

Egyserpenyős olaszos tészta - pillanatok alattMostanában többször belefutottam ebbe az egyserpenyős elkészítési módba, péládul a Street Kichen oldalán. Zizi is a napokban osztotta meg azt a finomságot, így nem maradt más választásom, el kellett  nekem is készítenem. Ma délelőtt rohanós napom volt, így pont jól jött ez az egyszerű recept. Egyébként nagyon sok lehetőség van benne, készíthetjük gombásan vagy éppen tejszínesen, más-más zöldséggel variálva. Úgyhogy biztos fogok még jönni ehhez hasonló receptekkel. Amennyiben el szeretnénk rejteni benne a zöldségeket (a gyerekeim sajnos nem rajonganak a padlizsánért), akkor morzsásra kell darálni. De ne legyen pépes! Egy gondolat erejéig visszatérve a receptre, több helyen sajttal írják az elkészítését. Nos, higgyétek el, sajt nélkül is nagyon finom. De ha fokozni szeretnéd az ízeket, akkor egy kis cheddal sajtot reszelhetsz bele. Ajánlották a vegán parmezán sajtot is, de nekem az összetevők révén (víz, kókuszolaj (17%), módosított keményítő, burgonyakeményítő, tengeri só, rizsfehérje, vegán parmezán íz, olíva kivonat, színezék: titánium-dioxid, béta-karotin) nem nyerte el a tetszésemet. Én úgy vagyok vele, hogy ha már sajtot szeretnék enni, akkor inkább a természetesebbet választom. Ha pedig nem találok alternatívát, akkor nem eszek mű ízeket csak azért, hogy emlékeztessen a sajtra vagy éppen a húsra.  A füstölt paprikáról csak egy megjegyzés, mindenképp olyat vásároljunk, amelyik nem aromával, folyékony füsttel van ízesítve, hanem fával füstölt. Akkor most jöjjön a recept: Hozzávalók (4 fő): - 50 dkg gluténmentes fusilli vagy penne tészta - 1 közepes lilahagyma - 1 szép nagy padlizsán - 1 közepes cukkini - 2 marék spenót (elhagyható) - 3 gerezd fokhagyma - 50 dkg sűrű paradicsomlé - kis marék (kb. 6 db) szárított paradicsom - 1 kis marék friss bazsalikom - 1 kis kávéskanál oregánó (ha van, akkor friss) - 2-3 evőkanál olívaolaj - só, bors - késhegynyi chili, füstölt pirospaprika - kb. 0,8 liter forró víz - extra: cheddar sajt Elkészítése: - Kockázzuk fel kisebb darabokra vagy daráljuk morzsásra a padlizsánt és a cukkinit. - A hagymát vágjuk ketté, és szeleteljük fel. - A fokhagymát reszeljük le. - A spenótot vágjuk csíkokra. - Mindent tegyünk egy nagy lábasba és öntsük rá a forró vizet. - Fűszerezzük, jól keverjük el.  - 10-12 perc alatt megfő. Közben még kóstoljuk meg, hogy szükséges-e még bele valamilyen fűszer. A végeredmény egy igazán krémes tészta lesz. Jó étvágyat!

Zágráb piacán jártunk. Íme, Dolac:

2015. szeptember 20. VegaLife 

Zágráb piacán jártunk. Íme, Dolac: Dolac piac Zágrábban termelők piacaként indult az 1930-as években, s végigsétálva sorain megállapítottam, főként most is az. Nagy előnye, hogy a városközponttól, a Jelacic tértől igazán nincs messze. A főváros legnagyobb zöldségese, ahol zöldségen kívül sok-sok gyümölcsöt, tejféléket, sajtot és halat, tenger gyümölcseit, húsféléket és némi pékárút, édességet is vásárolhat az ember. A piac oldalában lenn, a lépcsők alatt pedig sok-sok vágott virágot és levendulás ajándéktárgyakat árulnak. A virágárusok két sorban vezetnek a lépcsőig, ahol felsétálva egy hatalmas téren találjuk magunkat, ahol piros napernyők (ami naptól és esőtől is véd valamelyest) alatt árulják portékáikat a helyi termelők.  Tudomásom szerint minden nap nyitva. Hétköznap reggel 9 körül érkeztünk oda, Budapestről kora reggel indulva. Megállás nélkül 3 és fél óra autókázás után odaérhettünk volna, azonban egy-két rövidebb szünetet tartottunk, így körülbelül 4 órás út után GPS segítségével könnyedén megtaláltuk Zágráb gyöngyszemét. Ajánlom mindenkinek felkeresni ezt a piacot, aki nyaralni megy Horvátországba akár még idén, vagy jövő nyáron. Ami azt illeti lehet nyár vagy ősz vagy akár tavasz, biztos vagyok benne, hogy az olyan piacrajongók, mint én, vagy a gasztro-fanok, a természet kincseinek szerelmesei örömmel járnak végig minden egyes sort ezen a piacon. Nem fognak betelni vele, az ízekkel, az élménnyel. Ami azt illeti, legnagyobb sikere számomra a fügének volt. Ahogy a képeken is látszik, olyan fügét vettünk, ami akkora, mint egy megtermett körte. 10 kunát fizettem érte. Nagyon érett, lédús volt. Ez azért volt érdekes, mert nyáron, amikor ott jártunk a tengerparton, még csak érni kezdett a fákon a füge, ezek a példányok pedig mézédesek, puhák voltak, szinte lekvárt lehetett volna főzni belőlük. Ha Horvátországba megyek ismét, igyekszem nem kihagyni ezt az élményt. Piaci képek: Halpiac: (Vegánoknak nem ajánlott képek) Virágpiac: Kedvenc fügéim:

Ezrek vonultak utcára a Dániában megölt delfinekért

2015. augusztus 23. ZöldElla vegán életmód blogja 

Ezrek vonultak utcára a Dániában megölt delfinekértDániában a Feröer-szigeteken van egy kegyetlenül primitív hagyomány, amely a férfierőt hivatott firtatni. Attól lesz valaki erős férfi minél több delfint tud lemészárolni.   Ez azért valljuk be elég visszás, azonban a helyiek ragaszkodnak ehhez a véres és nem emberhez illő tevékenységhez. Feröer az európai Taiji. Csónakokkal terelik be a delfineket az öbölbe, ahol a part menti sekély vizekig tolják őket, hogy aztán torkukat átvágva, majd kibelezve a parton egymás mellé helyezve az állatok hulláját trófea képeket készítsenek. A holttesteket azután megsemmisítik, ugyanis a helyiek nincsenek rászorulva a húsra, mindemellett a delfinhús mérgező a magas higanytartalma miatt. A Sea Shepherd önkéntes aktivistái idén is a helyszínen dokumentálnak és informálják a világot, igyekeznek megakadályozni a gyilkosságokat. Pár napja 5, köztük európai uniós állampolgárságú aktivistát toloncoltak ki az országból, mivel megpróbálták a delfinek életét megmenteni úgy, hogy a gyilkosok és az állatok közé álltak. A helyi hatóság erre letartóztatta őket, 8-14 nap börtönre ítélte, majd végül kitoloncolta az öt aktivistát.   Xavier Figarella (Korzika/­­Franciaország), Marianna Baldo (Olaszország), Ro sie Kunneke (Dél-Afrika), Christophe Bondue (Belgium), Kevin Schiltz (Luxemburg) Idén eddig már 490 pilóta-bálna életét ontották ki értelmetlenül, ezért augusztusban több ezren vonultak utcára a világ számos pontján, mégpedig: Ausztráliában (Adelaide, Brisbane, Melbourne) Belgiumban Kanadában (Toronto)  Chilében (Santiago) Olaszországban (Milánó) Louxembourgban (Louxembourg) Franciaországban (Párizs, Marseille, Strasbourg) Spanyolországban (Madrid, Barcelona, Alicante) Amerikai Egyesült Államokban (Chicago, Denver, Los Angeles, New York city, Portland, Fort Lauderdale,, Washington DC, Sacramento)   Európa szidja a másik kontinenseken történő állatkínzásokat, elítéli a japán és perui delfin és bálnamészárlásokat, illetve a kanadai és namíbiai fókamészárlásokat, de önmaga szemében nem veszi észre a tuskót, pedig bőven van vér az európai emberek kezén is. Ha csak a ceteknél és delfineknél maradunk, akkor a Feröer-szigeteki delfinmészárlások mellett még ott van az izlandi és norvég bálnavadászat is, amelyről szintén bőven hallgat az európai média. GALÉRIA   A mészárlások ellen mi is kinyilváníthatjuk nemtetszésünket ha informáljuk ismerőseinket és követjük, támogatjuk a Sea Shepherdet, amely a tengeri élővilág megmentéséért és megóvásáért tette fel az életét. A Sea Shepherd Grind elleni kampánya itt követhető. A Sea Shepherd Global itt követhető. A Sea Shepherd Cove Guardians Page, azaz a japán Taijiban történő delfinmészárlások elleni oldala itt követhető. A Sea Shepherd Hungary Official itt követhető. A japán mészárlás szeptember 1-én kezdődik, ez ellen világszerte 2015. augusztus 28-án lesznek demonstrációk a japán nagykövetségek előtt. Budapesten szintén, az eseményhez csatlakozni itt lehet. A képek a Sea Shepherd Global Facebook oldalról származnak. Ha tetszett a poszt és érdekelnek a veganizmussal kapcsolatos témák, akkor kövess Facebookon is!

7. blogszületésnap és kovászos uborka

2015. július 21. BioBrigi 

7. blogszületésnap és kovászos uborka2008. július 16.-án volt az első bejegyzés, most néztem. És talán az első év, hogy a dátumforduló előtt eszembe jutott a dolog, de csak azért, mert visszanéztem néhány oldalt. Valamit kerestem. Bejegyeztem ezt a két sort még akkor, azután úgy ahogy van el is feledkeztem róla. Múlt héten Nagyúton tanyáztunk, történt velünk egy csomó érdekes dolog, ugyan 3 nap is bekapcsoltam a gépet, de keveset és teljesen másra fordítottam az időt. Ábel szempontjából merő izgalom volt a hét, bálázni ment a Papával, felült a kombájnra, felmentünk Mátraházára, és ami a legfontosabb, némelyik kismacska időnként megadta magát, és hagyta, hogy megfogja, meggyömöszölje, simogassa... A kis vörössel órákig eljátszott volna úgy, hogy belerakta a nagy ládába, bemászott utána, és ott simogatta, illetve magyarázott neki. Anya sem unatkozott ezalatt. Tekerte a biciklit a traktor, meg a kombájn után, hogy a visszafelé legyen aki hozza a kis uraságot, főzőcskézett, szedett-tett-vett ezt azt, öregezett, nagyinak a szülinapjára tortát sütött, összességében semmi komolyabbat nem alkotott, csak bosszankodott estére, hogy elszaladt az idő, és semmi nyoma, aztán a gyerekkel együtt mély álomba zuhant altatás közben. :)  Mindezek ellenére valahogy feltöltött. Az aratást nézni mindig különlegesen elégedett érzés, olyan megnyugtató. Pedig zúg a gép, száll a por, éget a nap, és ennek ellenére mosolyogsz. Még azok is, akik a gépen állva zsákolnak, ha épp a kis kombájnról van szó. Azután majd jön a nagy tengerimalac (bálázó a Férj szóhasználatában) megeszi a füvet, és kijön a kompakt csomag. :)  És míg ez történik a melegben kovászolódik az uborka. Nem törődve semmivel vígan opálosodik a vize, erősödik a szaga, míglen megérik, hogy a munkások jóízűen megegyék az ebédhez. Az eltevése egyszerű, mint a faék. Vizet forralsz, és langyosra hűtöd. Uborkákat tisztítasz a rárakódott piszoktól, esetleg ha bonyolítani szeretnéd, tormát is pucolsz. Öreg kaprot gyűrsz a nagy üveg aljára, rárakod az uborkákat kb. kétharmadig, ha túl nagyok, bevagdosod őket. A langyos vízbe másfél kanál kősót keversz. Az uborkák tetejére megy két vékony szelet torma, némi kapor, majd rá a víz. A tetejére vékony tüllbe (nekem Csepelen csak csipketerítőm volt, az is megfelelt) keverve teljes őrlésű kenyér darab. Állítólag az öreg krumpli is jó, de még sosem próbáltam. Végül lefedjük egy kistányérral, és meleg helyen 4-5 napig érleljük. Tudom, hogy jobb az üveg, de az sem volt, csak sok uborka. Még a sima kovászos káposzta csiklandozza a gondolataimat, és Mijemaja kaukázusi kovászos káposztája, de azok már biztosan augusztusra maradnak...

Nyers csokikrémes brownie + Nyereményjáték

2015. június 10. Zizi kalandjai 

Nyers csokikrémes brownie + Nyereményjáték Nyers brownie-t már egyszer csináltam és nagy sikert aratott. Ez abban különbözik, hogy a tetejére került egy krém (eredeti recept innen). Most, hogy itt van végre a meleg időjárás (egy kis jégesővel megspékelve), előnybe kerülnek a hűtött desszertek a sütött desszertek helyett. Jó minőségű alapanyagokra, egy jó robotgépre van szükség, néhány órára a hűtőben és már élvezhetjük is bűntudat nélkül a brownie-t! A jó minőségű alapanyagon értem például a krémhez használt bio extra szűz kókuszzsírt (természetesen nem extra szűz kókuszzsírt is használhattok). Amióta megismerkedtem az extra szűz kókuszzsírral, azóta imádom. Tudom, tudom, ez egy költségesebb alapanyag, de egyszer mindenképpen érdemes beruházni rá… utána szerintem mindig akartok belőle egy üveggel. Már az illata felemelő, na és az íze… természetes kókusz íz és aroma, de mégsem töményen, csak finoman. Annyira jó, hogy mostanában esténként munka közben nem csokikockákat majszolok, hanem kókuszsírt (vagy inkább olajat ebben a meleg időben) kanalazok a számba. Kiváló E- és K-vitamin, valamint vas forrás; jó hatással van a hajra, a bőrre. Koleszterinmentes, a szervezetbe kerülve nem zsírpárnává alakul, hanem az izmokban épül be, ezáltal energiát ad és növeli testünk teljesítőképességét. (Hogyan válasszunk jó minőségű kókuszzsírt? Ehhez itt találtok segítséget!) Nyers csokikrémes brownie Hozzávalók: Brownie-hoz: – 1 bögre dió – 1 és 1/­­2 bögre datolya, kimagozva (lehetőleg friss, ha nem jutunk hozzá, akkor aszalt, de jó minőségű legyen, ne legyen fényezőanyaggal kezelve!) – 1/­­2 bögre (nyers) kakaópor – 1/­­2 bögre hántolt kendermag (elhagyható) – 1/­­4 teáskanál tengeri vagy Himalája só – 1 vaníliarúd kikapart magjai – 1/­­4 bögre dió, durvára aprítva Krémhez: – 1/­­2 bögre extra szűz kókuszzsír, olvasztva – 1/­­2 bögre (nyers) kakaópor – 1/­­4 bögre juharszirup (agavé/­­datolya szirup is használható) – 1/­­4 teáskanál tengeri vagy Himalája só – 1/­­2 vaníliarúd kikapart magjai Egy konyhai robotgépben először daráljuk apró szeműre az egy bögre diót. Ekkor adjuk hozzá a datolyát, a kendermagot, a kakaóport, a sót és a vaníliát. Dolgoztassuk a robotgépet addig, amíg mindent összedarál és egy ragacsos masszát kapunk. Ekkor keverjük hozzá a negyed bögre aprított diót. Nyomkodjuk ezt a keveréket egy 22*22 cm-es formába (amit béleljünk ki sütőpapírral, hogy utána könnyebben ki tudjuk venni a brownie-t belőle szeleteléshez) és tegyük a fagyasztóba kb. 20-30 percre. Közben készítsük el a csokikrémet: egy kis lábasban nagyon alacsony láng felett olvasszuk meg a kókuszzsírt, vegyük le a tűzhelyről és adjuk hozzá a kakaóport, a juharszirupot, a sót és a vaníliát. Keverjük az egészet simára. Vegyük ki a fagyasztóból a brownie-t, öntsük rá a krémet, egyenletesen kenjük el a tetején és tegyük vissza a fagyasztóba újabb 20-30 percre, amíg a krém is megszilárdul. Hűtés után vágjuk kockákra és élvezzük bűntudat nélkül!  ***** NYEREMÉNYJÁTÉK!!! Nyeremény : a jó hírem, hogy a kiváló minőségű Banaban termékek forgalmazója a Bio Kókusz felajánlott 1 üveg bio extra szűz kókuszolajat és 1 csomag bio kókuszlisztet egy szerencsés nyertesnek. A friss kókuszdióból hidegen sajtolt extra szűz bio kókuszolaj a legegészségesebb olaj a Földön, mert az általa kínált csodálatos, egészségre gyakorolt jótékony hatás sehol nem található meg olyan nagy mennyiségben a természetben, mint az extra szűz bio kókuszolajban. A kókuszliszt gluténmentes, hipoallergén valamint rendkívül magas arányban tartalmaz fehérjét és élelmi rostokat, szénhidrát tartalma pedig alacsony. Fogyasztása kedvezően hat az emésztésre, ezért ideális választás az alacsony szénhidráttartalmú étkezési tervek és testsúlycsökkentő diétás programok részeként, valamint nagyszerű kiegészítője a paleolit étrendnek. A BANABAN kókusztermékek szervezetünk számára fontos ásványi anyagok, vitaminok, nyomelemek természetes forrása, a vitalitás, egészség és jó közérzet alapja. Menjetek fel a Bio Kókusz oldalára és írjátok meg ide a bejegyzés alá kommentben, hogy ti melyik kókuszos terméket próbálnátok ki leginkább és mit készítenétek belőle! Kérem, hogy az alábbi formula minden pontját értelemszerűen hajtsátok végre (írjatok kommentet és lájkoljátok a Bio Kókusz Facebook oldalát, de ezt itt a formulában is jelöljétek be, különben nem kerültök bele a kalapba)! a Rafflecopter giveaway Szabályok : 2015. június 10-14-ig tart a játék. Eredményhirdetés 2015. június 15-én. A nyertest emailben fogom értesíteni, majd a neve kikerül a blogra (ez a bejegyzés fog frissülni). A nyertes a nyereményt személyesen veheti át (Budapesten vagy 20 km-es vonzáskörzetében).

1% segítség. De kinek?

2015. május 16. VegaNinja 

Minden évben aktuális: kinek adjuk az adó 1+1%-ot? Sokan szeretünk olyan ügyeket támogatni, amik kapcsolódnak a veganizmushoz. Íme néhány megbízható szervezet, akiknek nagyon sokat segít az 1%-okból befolyt összeg. Az ado1szazalek.com oldalon minden szervezet adószámát megtalálod. Szervezetek A Philip Egyesület nemcsak kutyákat és a macskákat, hanem mindenféle állatot ment, és vezetőjük vegán. Kommunikációjukban is gyakran szólalnak fel a haszonállatként tartott állatok mellett. A Kutyatár Természet- és Állatvédő Egyesület is egy olyan vérbeli állatmentő szervezet, akik napi 24 órában rohannak, mentenek, erejükön felül és egyre többet. Minden tagjuk vegetáriánus vagy vegán. A Magyar Tengerimalac-védő Egyesület vezetői vegetáriánusok, de nyitnak a veganizmus felé. Idén ők rendezik a Kísérleti Állatok Világnapját, ahol vegán témájú előadással és infóasztallal segítik a veganizmus terjedését. Az Egészség-vár Alapítvány minden évben megrendezi a Vegetáriánus Fesztivált, ahol vegán témájú előadások, infóasztalok nyújtanak segítséget mindenkinek, aki érdeklődik a veganizmus iránt. A Zöld Fiatalok Egyesületnél jó helyre kerül az adód 1%-a, mert amellett, hogy tagjai vegánok és vegetáriánusok, a környezeti és emberi értékek mellett az állatvédelem is nagy hangsúlyt kap a tevékenységükben. Mindezek mellett pedig a Food Not Bombs pécsi különítményének adják a befolyt összegek egy részét. Vallási 1% A szervezeteknek szánt 1%-tól függetlenül adható egy vallási 1% is, melyet akkor is érdemes felajánlani, ha nem tudnk teljesen azonosulni egyik vallással sem. A Hetednapi Adventista Egyház tagjai évek óta tartanak vegán főzőtanfolyamokat, és ők maguk is vegánok, hiszen a Bibiliában az áll, hogy Isten az embereknek a növényeket és azok terményeit adja eledelül. A Magyarországi Krisna-Tudatú Hívők Közössége vegetáriánus szemlélet szerint él, egy részük vegán, és tagjai rendszeresen szerveznek ételosztást a rászorulók megsegítésére. A somogyvámosi Krisna-völgyben emellett egy hatalmas biogazdálkodás található.   Segíts máskor is! Sajnos nem gyűjthet 1%-ot, de minden támogatásért hálás az alábbi három szervezet. Ha teheted, év közben is támogasd munkájukat adománnyal! Az Állatmentő Sereg vezetősége vegán, kiállnak minden állatért, és folyamatosan posztolnak vegán információs anyagokat az oldalukon. Még egy vegán szakácskönyvet is kiadtak. Emellett ők is azon lelkiismeretes szervezetek közé tartoznak, akik minden fillért az állatokra fordítanak. A Food Not Bombs nevű nem hivatalos szervezet tagjai kidobásra szánt, de fogyasztható ételekből és ételadományokból vegán ételeket főznek a rászorulóknak. Rendkívül hatékony, és ízig-vérig világmegváltó csapat. Fellépnek a túlfogyasztás, az élelmiszerpazarlás, és a nagyüzemi állattartás környezetterhelése, és a kirekesztés ellen. Étel- és pénzadományokat, önkénteseket is szeretettel látnak. A Vegán Állatvédelem Egyesület még csak most alakul, így 1%-ot nem gyűjthet, de rendezvényeinkre folyamatosan keresnek önkénteseket. A veganallatvedelem@gmail.com email címen tudod felvenni velük a kapcsolatot.

Húsvétra hangolódva- kicsit másképp

2015. március 27. BioVilág 

Húsvétra hangolódva- kicsit másképpHa Húsvét, akkor nyuszi. Azt hiszem szinte nincs is olyan ember, aki nem mosolyodik el, ha egy cuki nyuszit lát, amint aranyosan ugrálva a fűben szimatol. De vajon a többi nyuszi is eszünkbe jut? Mert vannak sajnos olyanok is, akiket nem a képeslapokra fotóznak, hanem ketrecekbe zárva rettegve várják a holnapot. Ha még nem jöttél rá magadtól, akkor igen, ezúttal az állatkísérletekről szeretnék írni. Sajnos az állatkísérletek nap mint nap sok szenvedést és ártatlan életeket követelnek. De nem csak a nyuszik szenvednek. Állatkísérleteket végeznek kutyákon, macskákon, majmokon, patkányokon, egereken, tengeri malacokon, nyulakon és még sorolhatnám. Állatokat kínzunk a tudomány, a gyógyítás, és a szépség nevében. A kozmetikai iparban leginkább a nyulak, egerek, patkányok és tengeri malacok a legkedveltebbek. Gondoljunk csak bele, elég ha egy kis sampon belemegy a szemünkbe, máris hogy tud csípni! Megpróbáljuk azonnal kimosni. Ezek az állatok vajon mit élhetnek át? Rossz bele is gondolni... És ne gondoljuk azt, hogy ez az egyetlen módja annak, hogy kiderüljön hogy egy anyag allergiát vált ki avagy sem. Számos alternatív módszer is létezik. Ezért kérlek gondold át újra, mielőtt legközelebb választasz a boltok polcain lévő tucatnyi termék közül! Kategóriák: NOT TESTED ON ANIMALS/­­AGAINST OF ANIMAL TESTING A kész terméket már nem tesztelték állatokon. Ami egyáltalán nem jelenti azt, hogy a termék előallítása során nem teszteltek. CRUELTY FREE (CF) Azaz kegyetlenség mentes. Ilyenkor sem a terméket, sem az összetevőket, sem a nyersanyagokat, sem a cég, sem harmadik fél által. VEGAN Ilyenkor szintén nem tesztelnek állatokon. Sem a terméket, sem az összetevőket, sem a cég, sem pedig harmadik fél által. Ezen felül nem tartalmazhatnak állati eredetű anyagokat. A világot megváltani nem tudjuk. De úgy gondolom, hogy a magunk szintjén kell mindent megtennünk, hogy jobb legyen a világ. Mondjunk nemet az állatkísérletekre! Ennek a legegyszerűbb módja, ha az említett logóval ellátott termékeket vásároljuk. És egy kis fejfájás vagy megfázás miatt nem egyből a gyógyszeres doboz után nyúlunk, hanem előbb megpróbálunk a természet patikájából gyógyírt találni. Ha ezt megtesszük, akkor máris sokat tettünk az állatokért. Forrás:  http:/­­/­­www.szepsegreceptek.hu/­­kozmetikumok/­­allatkiserletek/­­cruelty-free-es-allatokon-tesztelo-cegek-listaja/­­ https:/­­/­­www.facebook.com/­­allatkiserlet.mentes Lista: https:/­­/­­drive.google.com/­­file/­­d/­­0B_­GrhDWaiOilWXp6dVlGdzFlNzA/­­edit

Édes bundás kenyér kesudiós-banános töltelékkel

2015. február 27. Vegagyerek 

Édes bundás kenyér kesudiós-banános töltelékkel Bundás kenyér édes változatában nekem ez volt az első próbálkozásom. Amennyire ódzkodtam tőle az elején, a végére csak annyi volt a gondolatom, de kár, hogy elfogyott... :)) Próbáljátok ki, nem bánjátok meg! Édes bundás kenyér kesudiós-banános töltelékkelElkészítési idő: kb. 25 perc Hozzávalók (2 főre): A pirítóshoz 60 g kesudiókrém 1/­­2 tk. őrölt vanília 1 csipet tengeri só 1 ek. agave szirup 4 szelet teljes kiőrlésű kenyér 1 banán A bundázáshoz 60 g teljes kiőrlésű liszt 105 ml szójatej 30 g agave szirup 1 tk. őrölt vanília 1 csipet tengeri só 1/­­2 tk. őrölt fahéj 30 g cukormentes kukoricapehely 10 g puffasztott amaránt 5 ek. kókuszolaj A kesukrémet az őrölt vaníliával, a sóval és az agave sziruppal krémesre keverjük, majd ezzel a krémmel bekenjük a kenyérszeleteket. Meghámozzuk a banánt, vékony szeletekre vágjuk és elosztjuk két szelet kenyéren. Mindegyik banános szeletre ráteszünk egy másikat is, és kicsit összenyomjuk.  A bundázáshoz egy habverővel összekeverjük a lisztet a szójatejjel, az agave sziruppal, a vaníliával, a sóval és fahéjjal. A kukoricapelyhet kézzel összemorzsoljuk, egy mély tányérba tesszük, és elkeverjük a puffasztott amaránttal. A kókuszolajat felhevítjük egy serpenyőben. A kenyérszeleteket belemártjuk a lisztes keverékbe, majd belehempergetjük az amarántos kukoricapehelybe. A szendvics mindkét oldalát 3-4 percig sütjük a kókuszolajban közepes hőfokon. A vékonyabbik oldalát is süssük meg, a kenyeret kicsit az élére állítva. Papírtörlőre szedjük és friss gyümölccsel tálaljuk. Forrás: Attila Hildmann: Vegan for Fit

Egy nap, ami csak a delfineké volt

2015. február 18. ZöldElla vegán életmód blogja 

Egy nap, ami csak a delfineké voltEgy nappal a nemzetközi ünnep, vagyis a Valentin-nap /­­ Bálint-nap előtt, 2015. február 13-án került megrendezésre a számos pontján a World Love for Dolphins Day. Az esemény célja, hogy a japán konzulátusok vagy delfináriumok előtt az emberek kifejezzék nem tetszésüket a Japán Taidzsi városában zajló bő fél éves delfin holokauszt iránt. Minden év szeptember 1-én kezdődik ez a szégyenteljes esemény és a következő év márciusáig tart. Ezalatt több delfinfajta közel 2000 egyedét tervezik meggyilkolni, illetve illetve a delfináriumok számára örök rabságra kárhoztatni. A 2014/­­15-ös szezonban eddig 780 delfin életét vagy szabadságát vették el. Az egész szégyenteljes tevékenység a delfináriumok delfinutánpótlása miatt történik, ugyanis a delfináriumok a mostoha körülmények között nagyon fiatalon meghalnak. Emellett a delfinhús fogyasztásának szokássá alakítása és igény keltése ennek a mészárlásnak a mellékterméke, ugyanis nem tradíció a delfinhúsfogyasztás Japánban. Bizonyítottan nem tudják eladni az áldozatok húsát, aminek szavatossága kb. 10 hónap. Ezután az idő után japán iskolákban, kórházakban és idősek otthonában szolgálják fel az igen magas higanytartalmú, tehát mérgező húsokat és az azokat elfogyasztók tiltakozni se tudnak a szándékos mérgezésük ellen. A delfinhús mérgezettségét japán tudósok is bebizonyították, köztük Dr. Tetsuya Endo is, a Hokkaido University kutatója.   A budapesti demonstráción ismét vegyes korosztály képviseltette magát a tizenéves kamaszoktól az idősebb korosztályig igen vegyes volt a megjelentek kora. Külön öröm, hogy a kamaszok saját belső indíttatásból jöttek el és nem azért mert anyuci vagy apuci lelkes aktivista és kötelező családi programként elcibálta a gyerekeket. Ez biztató jel és remélhetőleg egyre több fiatalban tudatosul, hogy bizony felelősséggel tartozunk a környezetünkért és a bolygónkért. (A delfinekért és bálnákért való demonstrációk békések, erőszakmentesek, így gyerekek is részt tudnak rajta venni.) Amióta én kijárok a delfinekért való demonstrációra most első alkalommal történt meg, hogy a Sea Shepherd magyar aktivistáját a demonstráció alatt fogadta a Magyarországi Japán Nagykövetség. Sajnos nem a nagykövettel, hanem a nagykövetség egyik dolgozójával tudta közölni a demonstráció résztvevőinek az üzenetét, mégpedig, hogy a nemzetközi bojkott a japán termékek iránt addig tart, amíg Japán folytatja a tengeri emlősök mészárlását. Bizonyított tény, hogy a japán gazdaság gyengül, érződik a japán termékek bojkottja és ez aggasztó jelenség a japán gazdaság szereplőinek. De ha Japánnak megéri egy egész országot a lejtőn tartani kb. 300 gyilkos miatt, akkor megérdemlik. Én továbbra se veszek semmit, ami japán, pedig a selyemtofut például szinte csak japán importként lehet itthon is kapni. A következő delfinekért szóló demonstráció 2015. június 6-án lesz. Az esemény oldala Facebook-on itt található.  

Aromás fogpor fogínygyulladásra

2015. január 17. Éltető ételek 

Aromás fogpor fogínygyulladásraSajnos elég sok embert érint a fogínygyulladás, pedig gyógynövényekkel nagyon jól kordában lehet tartani. Szegfűszeg, zsálya, borsmenta, ánizs és fahéj került bele. Ezek lehetnek növényi formában vagy akár illóolajként is belecseppenthetjük. De mindenképp terápiás célú, 100%-osan tiszta illóolajat használjunk. Hozzávalók: - 2 evőkanál zöldagyag - 1 evőkanál szódabikarbóna - 1 kávéskanál himalája só - 3  teáskanál zsálya megőrölve - 2 teáskanál stevia levél por formában - 1 kávéskanál őrölt szegfűszeg - 1/­­2 kávéskanál őrölt fahéj - 1/­­2 kávéskanál őrölt ánizs - 5 csepp szegfűszeg illóolaj - 5 csepp zsálya illóolaj - 5 csepp borsmenta illóolaj - 3 csepp teafa illóolaj Keverjük össze, és kész. Na, az íze valóban aromás... de a cél szentesíti az eszközt. Megelőzésre is kiváló!

Céklás-zabpelyhes fasírt babmártással

2015. január 11. Lét-tudatos konyha 

Céklás-zabpelyhes fasírt babmártással Hozzávalók: 25 dkg zabpehely 40 dkg cékla 15 dkg hajdina- és kukoricaliszt vegyesen 2 evőkanál kukoricakeményítő 1 hagyma 1 teáskanál tengeri só 1 teáskanál pirospaprika 1 teáskanál őrölt római kömény 2 evőkanál lenmag Elkészítése:  A hagymát és a céklát aprítógépben összedaraboljuk. A zabpelyhet 2 dl vízbe téve kb. 15 percig állni hagyjuk. Hozzáadjuk a fűszereket, a felaprított zöldségeket, a liszteket, a keményítőt és a lenmagot. 20 percig állni hagyjuk. A masszából fasírtokat formázunk, és forró olajban vagy sütőlemezre téve sütőben megsütjük.   Babmártás Hozzávalók:  1 doboz 40-50 dkg-os fehér babkonzerv 2 evőkanál szőlőmagolaj 1 teáskanál citromlé 1/­­2 kávéskanál tengeri só 4-5 korianderlevél Elkészítése: A babot levével együtt turmixgépbe tesszük és a többi hozzávalóval együtt krémesítjük. Főételekhez tálaljuk.

Nyugtató fürdősó nemcsak karácsonyra

2014. december 22. Éltető ételek 

Nyugtató fürdősó nemcsak karácsonyraStresszesek a mindennapjaid? Jó lenne egy kis lazítás esténként? Nos, akkor készíts fürdősót magadnak, vagy párodnak, ismerősödnek. Amellett, hogy a gyógynövények és az illóolajok miatt jótékony hatása van, még a só áldásos hatásai is érvényesülnek. Amennyiben nincs semmilyen  egészségügyi problémád, akkor 1%-os sókoncentrátum javasolt a sófürdőhöz. Hozzávalók (1 dl mennyiség lesz belőle): - 10 dkg durvaszemű tengeri fürdősó - 10 csepp levendula illóolaj - 5 csepp római kamilla illóolaj - 30 csepp ligetszépe olaj - 1 teáskanál szódabikarbóna - szárított körömvirág és levendula Elkészítése: A sóra cseppentsük rá az olajakat, majd keverjük jól össze, és még adjuk hozzá a szódabikarbónát is. - Rétegezve tegyük díszes, zárható üvegbe. A sónak számos jótékony hatása van: - gyulladásban lévő bőrprobléma kezelése - ekcéma, pikkelysömör, köröm- illetve lábgomba, szemölcs - nőgyógyászati probléma, pl. hüvelygomba - allergia, szénanátha, asztma Felhasználási javaslat ekcéma esetén: A sófürdő során alkalmazott sókoncentráció a bőr állapotának függvénye. Nyílt sebeknél kezdjük 1%-os koncentrációjú sófürdővel. Azaz egy 100 literes fürdőkádba tegyünk kb. 1 kg kristálysót.  Ha begyógyult a bőr, felemelhetjük a sókoncentrációt 5%-ig. A sófürdő nem csak a viszketést enyhíti, hanem megszünteti a bőr szárazságát is, valamint nyugtatólag hat a vegetatív idegrendszerre is. Akut megbetegedésnél vegyünk heti 2 sófürdőt. Ha a panaszok elmúltak elegendő havi 1-2 sófürdő. Felhasználási javaslat pikkelysömör esetén: Pikkelysömör esetén 3-8%-os sókoncentráció nyugodtan alkalmazható. Utána ne töröljük meg a bőrt, hanem hagyjuk levegőn megszáradni. Az erősen megtámadott testrészeket, mint a fejbőr, hajtő, lábszár, könyök, térd kenjük be a tömény 26 %- os sóoldattal, vagy készítsünk rá pakolást. Felhasználási javaslat bőrgyulladások, pattanás, herpesz esetén: Készítsünk tömény, 26%-os sóoldatot, mellyel kenjük be az érintett felületet. Ez a 26%-os sóoldat nem más, mint egy telített oldat, amely során már több só nem tud feloldódni egy adott mennyiségű vízben. Itt bővebb információt olvashatsz a telített sóoldatról (sole). Hüvelygomba esetén: Kezdetben, szükség esetén naponta 2-3x irrigáljon 1,5 - 3 %- os sóoldattal. Gyulladáscsökkentésre illetve viszketés ellen kenjük be a szeméremajkakat tömény sóoldattal. Allergia, szénanátha Kezdetben naponta többször is - igény szerint - öblítsük ki a szemünket és az orrunkat 1 %-os sóoldattal. Ezzel lemossuk az allergéneket a nyálkahártyáról, amelynek következtében megszűnik a duzzanat.  Erős köhögési rohamoknál helyezzünk a nyelvre egy csipetnyi kristálysót. Hamarosan megszűnik a köhögési inger.

Ajándék ötletek karácsonyra. Csináld magad, ne vedd meg!

2014. december 6. Éltető ételek 

Nincs ötleted, hogy mit ajándékozz családtagjaidnak? Már nem akarsz ötödik nyakkendőt venni a párodnak, és botmixert az anyósodnak? Nos, akkor készíts saját készítésű ajándékot karácsonyra . Hidd el, sokkal nagyobb sikere lesz, mint az ötödik nyakkendőnek. A karácsony sokkal meghatóbb és szeretetteljesebb, ha olyan ajándékot adunk szeretteinknek, amiket magunk készítünk el. Persze ez egy kicsit komolyabb előkészületet igényel, mivel ezek elkészítése időigényesebb, mint a boltban megvásárolni. A hölgyek talán könnyebben tudnak készíteni ehető ajándékokat , mint a férfiak. De azért vannak igazán egyszerű ötletek is, amiket akár egy férj is el tud készíteni a párjának. Készíthetünk egyszerű kekszeket , melyeket szép díszdobozba csomagolunk, szalaggal átkötünk.  Szaloncukor receptek egyben trüffelek is, és készíthetünk nyers csokit , melyet kedvenc aszalványunkkal ízesítünk. De aszalványt is márthatunk csokiba , melyet kedves kis pohárba csomagolva remek ajándék lesz.  Mézbe tehetünk aszalványokat és magvakat, kész is a mézes diákcsemege . Aszalhatunk vagy süthetünk müzlit, de bolti alapanyagokból is összeállíthatunk egészséges müzlit.  A házi nutellának is nagy sikere lesz. Készíthetünk csokis kanalat , melyhez nyers csokit készítünk. Hogyan használjuk? Egyszerűen tegyük forró mandulatejbe, és kész is van a csokis tej. Számos iható ajándékot is készíthetünk. Keverjünk különböző alapanyagokból ízletes gyümölcsteát , vagy reszeljünk le 70%-os keserűcsokit, melyet ízesítünk vaníliaporral, kókuszvirágcukorral és kakaóporral. Kész is a forrócsoki alapunk. Tegyük egy szép, díszes üvegbe, és kész is az egyszerű, de nagyszerű ajándék. Konyhatündéreknek készítsünk fűszerolajat , egyedi fűszerkeverékeket, fűszersót, vaníliás kókuszcukrot . Nyáron eltett cukormentes lekvárok is kerülhetnek a csomagba. Száríthatunk ételízesítőt vagy sóval is tartósíthatjuk. Készíthetünk egy szakácskönyvet , melybe bevált receptek kerülnek fotóval együtt.  Instant sütit is készíthetünk, mármint egy bevált receptünk száraz hozzávalóit díszes üvegbe tesszük. Mellékeljük hozzá a receptet is. Mindenképp teljesértékű alapanyagokat használjunk. Ha már végképp nem tudunk mit venni kedvesünknek, akkor legtöbbször egy drogériában kötünk ki. Nos, nagyon jó ötletek vannak kenhető ajándékok terén. Készíthetünk testvajat sheavajból és illóolajokból vagy testradírt , de sikere lesz egy kézkrémnek vagy egy ajakápolónak is. Csak jó minőségű alapanyagokra van szükség, vízgőz felett összeolvasztjuk, majd egy kis csinos tégelybe öntjük.  Levendulás-teafás dezodort is készíthetünk, vagy szappant is önthetünk. De illatos parfümöt is készíthetünk, melynek alapja alkohol, és kiváló minőségű illóolajok kerülnek bele. Ha már az illóolajoknál tartunk, akkor készíthetünk masszázsolajat is, melybe kedvenc illók kerülnek. Agyagporból akár fogport is készíthetünk. Remek ajándék, és egyébként a drogériákban sok pénzért árulják, a fürdősó . Ehhez nem kell más, mint durvaszemű tengeri só, melybe 100%-os tisztaságú illóolaj, egy kevéske szódabikarbóna és tetszőleges szárított gyógynövény kerül.  Gyógyhatású készítményeket   is készíthetünk, de ezt már most kezdjük el, mivel ezeknek az elkészítése, érlelése legalább 2 hét. Akár egy körömvirágkrém vagy egy fekete nadálytő tinktúra is sikeres lehet, ha tudjuk, hogy az ismerősünknek arra van szüksége. De édeskömény, bodzavirág vagy éppen lándzsás útifű tinktúrát is készíthetünk. Gyerekes családokban csipkebogyós méz vagy csillagánizsos méz is készülhet, de ha hársmézbe 100%-os fenyő, kakukkfű illóolajat teszünk, kész is a köhögéscsillapító gyógymézünk . Lakásdíszként remek ötlet egy szép mécsestartó , mely alapja egy befőttes üveg. Kívülről festünk rá, vagy bevonjuk papírral, textillel, csipkével. De fahéjrúdakkal is bevonhatunk egy nagy gyertyát, vagy akár egy asztali tolltartót is. Gyöngyökből vagy akár EM kerámiából csodaszép karkötő vagy nyaklánc készíthető, de hűtőmágnes vagy mágneses könyvjelző is kedves és személyes ajándék lehet. A nagyszülők a legjobban az unokákkal kapcsolatos ajándékoknak örülnek. Készíthetünk naptárat , vagy a gyerkőc kezecskéjét gipszbe nyomjuk, majd ezt kifestjük. De az unokáról egy fénykép mindig jó ötlet, melyet különleges keretbe tehetünk. Kisebb lánykáknak remek ajándék a babaház . Ehhez egy ügyeskezű apukára van szükség. Egyszerű kartondobozból is készülhet, de komolyabb bútorlapból is. De babaruhákat is készíthetnek ügyeskezű anyukák. Saját készítésű társasjáték , vagy egy szivaccsal kitömött labda is nagy örömet tud okozni. Kesztyűbábok vagy fakanálbábok is készülhetnek.  Egy kis kézügyességgel egyszerű fehér pohárra porcelánfestékkel egyedi poharat készíthetünk. Rengeteg ötlet van, órákig lehetne sorolni. Remélem, hogy kaptatok ötleteket ahhoz, hogy ne vásároljátok az ajándékokat, hanem ti készítsétek el.

Lelkében az ember

2014. október 21. Vegan Spirit 

Sokszor, a mindennapokat szemlélve, szomorúvá válunk. Tudva, hogy évente 55 milliárd szárazföldi és számtalan tengeri élőlényt pusztítunk el, hogy hasznot húzzunk belőlük. Látva azon borzalmakat, ami ezzel jár, hajlamosak vagyunk elkeseredni. Amikor a ma még oly általános közönnyel, önzőséggel találkozunk, van, hogy úgy érezzük, az állatok jogaiért, és felszabadításukért indított mozgalmunk esélytelen. Nap mint nap tapasztaljuk, hogy embertársaink jobban érdeklődenk egy focimeccsért, egy pohár sörért, kedvenc tv műsorukért, ruhákért, szempillaspirálért vagy épp egy "most ez a menő" feliratú pólóért, mint amennyi nyitottságot mutatnak az állatok, vagy más emberek sorsa felé.    Ennek ellenére rendületlenül hiszek abban, hogy az állatok felszabadításáért és jogaiért indított mozgalmunk sikerrel jár! Állatestvéreink egy nap, szabadon, megbecsülve úszhatnak, repülhetnek, járhatnak majd a földön, anélkül, hogy bárki, félelmek, megszokás, vagy az íz iránti vágya miatt elbitorolná szabadságukat, vérüket  akarná ontani, vagy elvenné életüket. Minden egyes nap közelebb jutunk ehhez a naphoz, és minden egyes nap egyre többen tűzzük magunk elé ezt a célt. Még ha valaki nem is él vegán elvek szerint, de elítéli az erőszakot, az azt jelenti, hogy hisz a veganizmus üzenetében és céljában, akkor is, ha ő maga erről semmit sem tud. A fenti videó bizonyítja, hogy belénk van kódolva az elesettek iránti könyörület, és szeretet. Ez az, ami miatt végül sikerrel járunk majd! Mert ősidőktől fogva az örökkévalóságig, természetéből fakadóan, nem lehet más, ilyen lelkében az ember... Hálás szívvel, J. K. Valentine

Már megint kezdődik a taidzsi-i horror

2014. szeptember 1. ZöldElla vegán életmód blogja 

Már megint kezdődik a taidzsi-i horrorMa hajnalban elkezdődött a 2014/­­2015-ös delfinmészárlási idény Japán Taidzsi (Taiji) nevű városában. Azt mondják, hogy hagyomány és joguk van annyi delfint és kisméretű cetet legyilkolni, amennyit csak akarnak. Én azt mondom, hogy a hagyományok hosszú évszázadokra nyúlnak vissza, míg a delfinmészárlások és egyes egyedek családból való kiemelése delfináriumok számára a 20. század közepén indultak csak el. A kiváltó ok pedig, hogy a világ számos pontján kezdett elterjedni a delfináriumok száma és a japán tengerparti városok elkezdték kiszolgálni a delfinekre való igényt. Ezalatt a pár évtized alatt sok tíz ezer delfin esett áldozatul, amíg rájöttek a gyilkosságokat elkövető települések, hogy a szabadon élő delfinekben sokkal több a potenciál, mint a halott delfinekben, ugyanis a delfinnéző túrák árát is fel lehet verni. Emellett gondolom elég nagy lehetett a versenyhelyzet is az egyes delfingyűjtő települések között. Mára egyetlen egy településen, Taidzsi (Taiji) városában zajlik minden évben a delfin apokalipszis 6 hónapon át. Szeptember 1-én kezdődik és egészen márciusig tart. Ha márciusig nem teljesítik a meghatározott kvótát akkor meghosszabbíthatják a vérfürdő időtartalmát. Tudni kell, hogy lényegében minden delfináriumba került delfin valamilyen szinten kötődik Taidzsi városához. Vagy annak vizeiből raboltál el, vagy ha másodgenerációs egyedről van szó, akkor onnan származnak a szülei, akiket megerőszakoltak az utódok létrehozásához. Bárhol is legyél, bárhol is láss fogva tartott delfineket Taidzsi szelleme ott kísért, ahogy ott kísért a fogva tartott delfinek legyilkolt családtagjainak szenvedése, fájdalma és néma sikolya is. Ha delfináriumba mész akkor rabokat és nem szabad élőlényeket látsz. Ha delfináriumba mész, akkor éheztetést, erőszakot, depressziót, betegségeket és végeláthatatlan kínt fizetsz ki. A családjaiktól és otthonaikból elrabolt élőlények, akiket különböző kemikáliákkal fizikailag legyengítenek nem lehetnek boldogok annak ellenére sem, hogy mi folyton mosolygósnak látjuk a szájukat. Naponta többször ugyanazt a monoton előadást végigcsinálni némi halott élelemért cserébe nem lehet élvezetes. (Normális esetben a természetben a delfinek élő halakat vadásznak le és fogyasztanak el azonnal, nem antibiotikumokkal telenyomott döglött, fagyasztott halat esznek.) Vannak emberek, akik átlátnak a betonmedencék vizein úszó gumilabdákon és karikákon, akik látják és értik, hogy egyáltalán nem szórakoztató dolog a produkáltatott delfinek számára a delfináriumokban "élni", vagyis helyesebben vegetálni. Egyre többen ismerik fel, hogy a "Flipper-szemfedő" hamis valóság, amit gazdasági érdekek miatt egyes intézmények teremtettek meg átgázolva és semmibe véve rabszolgáinak és azok családtagjainak életét. Ezért került ismét megrendezésre 4 kontinens 61 városában a JapanDolphinsDay 2014, aminek egyik színhelye Budapesten volt a Japán Nagykövetség előtt 2014. augusztus 30-án. Magyarországon szerencsére nincsen delfinárium, azonban nyaralásaink során elmehetünk 1-2 mellett, így jó ha tudatában vagyunk annak, hogy miért maradjunk távol ezektől az intézményektől A legegyszerűbb és mindenki számára legolcsóbb megoldás, ha nem megyünk be ezekbe az intézményekbe és felhívjuk ismerőseink figyelmét az okra, hogy miért maradjanak ők is távol a delfineket vegetáltató intézményektől. Emellett egyéni fogyasztói döntéseinkkel dönthetünk úgy, hogy bojkottáljuk a japán termékeket, így nem juttatunk pénzt a gazdaságukba. Apró porszemek vagyunk egyenként de ha emberek tömegei döntenek úgy, hogy bojkottálják a japán termékeket, akkor a folyamatosan duzzadó tömeg egyszer csak jelentékeny tömeg lesz, akinek a pénze hiányozni fog a japán gazdaságból. Ne feledjük, hogy egyenként jelentéktelen porszemek vagyunk de együtt homokvihart képezhetünk! A statisztikák szerint 1 delfináriumban vegetáló egyedre jut 17 meggyilkolt delfin. A kiválasztott és életben hagyott delfineket már a taidzsi-öbölben elkezdik antibiotikumokkal etetni. Mivel a Sea Shepherd önkéntes aktivistái megfigyelőként jelen vannak, így folyamatosan dokumentálják az életben hagyottak állapotát is és sajnos nem ritka jelenség, hogy a befogott állatok akár napokon belül is jelentős súlyveszteséget produkálnak az őket ért sokk és a stressz hatására. Fontos tudni, hogy a Sea Shepherd önkéntesei csak megfigyelhetnek - már ha éppen nem inzultálják őket a japán rendfenntartóerők - és fizikailag nem avatkozhatnak be kiválasztásokba, lemészárlásokba. Ha beavatkoznának akkor abban a pillanatban jobb esetben csak kitoloncolnák, rosszabb esetben bebörtönöznék őket és ezzel totálisan behúzódna a függöny Taidzsiban a delfinhorror előtt. A világnak azonban tudnia kell a történésekről és az összefüggésekről, így az aktivisták önmagukon is túllépve csatornát képeznek az öbölben történtek és a gépeik mögött ülő emberek között, ugyanis élő közvetítést szoktak adni az öbölből, ami a www.seashepherd.org oldalon lesz elérhető. A legyilkolandó egyedszámot tekintve már meg van a kvóta, amit igyekeznek is majd teljesíteni...  7 delfinfaj összesen 1938 egyedét akarják a japánok, akiknek csak töredéke lesz megfelelő korú, egészségű, szépségű a delfináriumok számára való kiemeléshez. A többiekre hosszú agonizálás vár, hiszen nem azonnal halnak meg. Kifejlesztettek egy eszközt, amivel eldugítják a légzőnyílásukat és a gerincükbe vágnak egy fémrudat ezzel mintegy megbénítva őket és belsővérzést előidézve a saját vérükben fulladnak meg az állatok.   A leölt delfinek húsát különböző luxuséttermek számára szállítják vagy kereskedelmi forgalomba helyezik. Tradicionálisan Japánban nincs hagyománya a delfinhús evésnek, egyszerű modernkori agybaj. Más országokat tekintve pedig sok helyen tiltott a delfinhús kereskedelme, így ismereteim szerint az Európai Unión belül is tiltott ezeknek a tengeri emlősöknek a fogyasztása és húsának forgalmazása. Mindemellett a delfinhús magas higany tartalma miatt mérgező, így aki orosz rulettezni akar az életével az igyon egy deci arzént vagy ciánt mert akkor legalább csak magának árt és a delfineknek nem.     További információ a Sea Shepherd angol nyelvű honlapján, a magyar nyelvű honlapján, a Sea Shepherd Facebook oldalán, a Sea Shepherd Hungary Facebook oldalán, a Sea Shepherd Cove Guardians Facebook oldalán és a Delfinmosoly - tények & tévhitek a delfináriumok világáról Facebook oldalán. Kristóf Veronikával, a Sea Shepherd aktivistájával készült delfináriumokról szóló interjú itt, a Sea Shepherdről szóló interjú pedig itt érhető el.

Mi fán terem az avokádó?

2014. július 28. Éltető ételek 

Mi fán terem az avokádó?Az avokádó is olyan, mint a köles, hogy pár évvel ezelőtt még azt sem tudtam, hogy létezik. Az egészséges táplálkozás során sok új étel került be a táplálkozásomba, színesítve azt. Bár azt nem szabad elfelejteni, hogy alapvetően törekedjünk a saját éghajlati övünkön termő zöldségek, gyümölcsök, gabonák fogyasztására, de időnként ezek az egzotikus növények is a tányérunkra kerülhetnek. Mi fán terem az avokádó?  Az avokádó fa örökzöld , terebélyes, 10-20 méter magasra megnő. Elsősorban Közép-Amerikában honos, már az azték indiánok is ismerték és fogyasztották. Egészen a 16. századig Közép- és Dél-Amerika rejtett gyümölcse volt, amikor is a spanyol hódítók, majd később az angol utazók is sorra számoltak be erről a gyümölcsről. A 18. század végén terjedt el a világon, mármint a trópusi, szubtrópusi, mediterrán vidékeken, ahol termesztik is ezeket a gyümölcsöket. Az Európába érkező avokádók fő termőhelye USA, Mexikó, a Karib-tengeri szigetek, Brazília, Új-Zéland és Dél-Afrika. Maga a termés körte, vagy gömbölyded alakú , aligátorkörtének is szokták nevezni. A héja zöld, vörösesbarna, vagy feketés, mely lehet fényes, sima, ráncos vagy érdes felületű. A terméshús világoszöld, fehér, vagy sárgás színű, az állaga a vajhoz hasonlít, szagtalan és enyhén dióízű. Amikor kellően érett, mind a héjától, mind a magjától könnyen elválik, Amely akár 5-7 cm nagyságú is lehet. Élettani hatásai  A gyümölcs kalóriaértékének 80%-a könnyen emészthető zsír, jórészt egyszeresen telítetlen zsírsav . Hatással van a koleszterin szintre: csökkenti az LDL (rossz) és növeli a HDL (jó) koleszterolt. Ezenkívül gazdag különböző vitaminokban (A, B, C, D, E) valamint ásványi anyagokban , kálium tartalma kiemelkedően magas.  A kálcium és magnézium megoszlása is ideális. Jelentős E-vitamin tartalma révén a szervezet fertőzésekkel szembeni ellenálló képességét növeli. Magas réztartalma hozzájárul a vörösvértestek képződéséhez. Az avokádót ajánlják alultápláltság és túlsúly esetén is.  Egy növényi vegyületet is tartalmaz (béta-szitoszterol), amely különösen kedvező hatással van a prosztatára . Alapvetően az avokádónak hűtő hatása van (mivel déligyümölcs), nagyon jó a májra, síkosítja a tüdőt és a beleket . Kiváló lecitinforrás, amely az agyat táplálja. Kenjük magunkra!  Az avokádó hatékony bőrápoló szer , számos recept arról szól, hogy kenjük az arcunkra a húsát, és 10 perc alatt csodát tesz. Nos, ha csodát nem is, de mindenképp nagyon jó hatással van a bőrre. Olajtartalma miatt könnyen felszívódik az arcon vagy akár az egész testen, hatóanyagai könnyen hasznosulnak a bőr alatti rétegekben is. Kisimítja, táplálja és hidratálja a bőrt. Sokan a fiatal arcbőr megóvásának egyik alapvető eszközének tartják. Nem véletlen, hogy az avokádót egyre többen emlegetik a fiatalság gyümölcsének is.  Mire jó a magja?  Az avokádó magjának olaja mélyzöld színű, sűrű állagú, ugyanakkor könnyen felszívódik a bőrben. Pikkelysömör és egyéb bőrproblémák kezelésére kiváló . Nagyon jól hidratálja a bőrt, és kiegyenlítő hatásának köszönhetően az összes bőrtípusra kedvező hatással bír. Különösen ajánlott ekcémás, gyulladásra hajlamos és pattanásos bőrre . Magas A-, C-, E-vitamin tartalmának köszönhetően gyorsítja a hegek gyógyulását. Akár egy kellemes masszázsolaj is lehet. Hajápolásra és hajpakolásra is alkalmas, mivel kifejezetten jót tesz a száraz, töredezett hajnak. Maga az olaj is fogyasztható , segít megelőzni a szív- és érrendszeri problémákat, csökkenti az LDL-koleszterin szintet. Salátára csorgatva különlegessé teszi ételeinket. Próbáljunk magunk avokádó fát nevelni!  Több oldalon fellelhető, hogy az avokádó magja csíráztatható , és fa cseperedhet belőle. Még a Bionomban is van egy, érdemes megnézni. Megkérdeztem Misit, a kertészünket, hogy ő mit tanácsol, hogyan fogjunk hozzá. Véleménye szerint a magot laza, tőzeges földbe érdemes tenni. Egy ideig a lakásban tartható, majd télikertbe való növény, mivel nem fagytűrő. Viszont tavasztól őszig a szabadban is jól érzi magát. A friss mag vízben való csíráztatása nem biztos, hogy hatékony, mivel az könnyen rohadni kezd, és azért is felesleges, mert a friss mag nedvességtartalma elegendő. Viszont a kiszáradt, nagyméretű magokat megpróbálhatjuk vízben csíráztatni. Avokádó a konyhában. Mit készíthetünk belőle?  Ha avokádót vásárolunk, ügyeljünk arra, hogy kellően érett legyen. Amennyiben még kemény, 5-7 nap alatt szobahőmérsékleten könnyen utóérik. Egy papírzacskóba tegyük bele, tehetünk mellé egy almát is, amely meggyorsítja a folyamatot.  A felvágott avokádónak nem barnul meg a felszíne, ha citromot facsarunk rá, valamint felhasználásig mindenképp hagyjuk benne a magját. Az avokádónak az a nagy előnye, hogy semleges az íze. Így édes és sós ételekhez is egyaránt felhasználható. Az elkészült ételek többsége nyers, tehát főzés nélkül elkészíthető.  Remélem kedvet csináltam ahhoz, hogy kipróbáljátok, és időnként az asztalotokra kerüljön ez az értékes gyümölcs. Anikó Felhasznált irodalom: Dr. Gáspár Róbert: Éltető és gyógyító táplálékok: a gyümölcsök és zöldségek gyógyhatásai. - Budapest: Olvasók Háza Kft., cop. 2011;  Haigh, Charlotte: 100 természetes immunerősítő. - Budapest: Alexandra, 2009;  Pitchford, Paul: Gyógyító táplálkozás. - Budapest: édesvíz K., 2009;  http:/­­/­­www.bien.hu/­­az-avokado-7-csodas-tulajdonsaga/­­egeszseg/­­taplalkozas/­­113885

Csokis-epres torta (cukormentes, nyers)

2014. május 21. VegaLife 

Csokis-epres torta (cukormentes, nyers) Hosszú félig meddig külső kényszer-szünet (a technika sorozatban felbukkanó csínjai) után egy "költeménnyel" jelentkezem. A torta szintén megrendelésre készült. Mondhatni, hozzáadott cukrot nem tartalmaz. Sem nyírfa-, sem iparilag előállított gyümölcs-, sem kókuszvirág cukrot, sem mézet. Tulajdonképpen nyers kategóriába tehető, bár a zabpehely készítési eljárás miatt kicsit mégis tétovázva írom le, hogy nyers. Vitaminbank szerint: "A gabonapelyheket gőzöléssel és hengerek közötti lapítással állítják elő, legtöbbször a teljes gabonaszemből, ezért az egész gabonaszem összes tápanyagait tartalmazzák. Biológiai értékük jelentős. A zabot, az árpát, a hajdinát, és a kölest hántolják pelyhesítés előtt, a búza és a rozs azonban héjasan pelyhesíthető." Nyers vagy sem a képen szereplő gyönyörűség, meg kell hagyni, nem csak kinézetre kívánatos. Viszont előnye, hogy tömény édesség, így nem nagyon lehet sokat enni belőle. Másik előnye, hogy gyorsan kész. Arról nem beszélve, hogy jönnek a meleg nyári napok, amikor a sütőt nem szívesen kapcsoljuk be, akár más gyümölccsel díszítve is elkészíthetjük, ajándékba, hétvégi desszertnek, vendégváró falatnak. A  torta-alap receptje: Hozzávalók: 1/­­2 kg darált zabpehely 15-20 dkg kókuszreszelék víz 3 érett banán Elkészítés: A zabpelyhet és az enyhén megpirított kókuszreszeléket egy tálban összekeverjük, villával szétnyomkodott banánt keverünk hozzá, és annyi vizet öntünk rá, hogy az egészből egy nagy gömböcöt, egy golyót tudjunk gyúrni. Frissen tartó fóliával egy nagyobb tortaformát kibélelünk (a fólia nagyobb legyen, mint a forma, a magasabb peremét is érje) és a zabpelyhes alapot beleformázzuk. Jól belenyomkodjuk. Az alábbi csokikrémet elkenjük rajta, majd ötletünk szerint dekoráljuk. Ahogy a képen is látható, eper került a tetejére.   A  csokikrém receptje: Hozzávalók: - 2 db érett nagy avokádó - 2-3 dkg karobpor (mivel megrendelésre készült, kakaót használtam - abból több kell -, bár a karob egészségesebb) - 5 dkg kókuszolaj - 12-14 dkg datolya, meleg vízben áztatva legalább fél óráig - 1 csipet tengeri só   Elkészítés: Vegyük elő a turmixgépet (vagy egy erős aprítógépet) és a fentieket mindet, ebben a sorrendben tegyük bele. Indítsuk el, és hamarosan látni fogjuk hogy milyen fantasztikus krémet kapunk végeredménynek. Olyan krémet, mint a csokitorták csokikrémje. A kész krémet egyszerűen elkenjük a zabpehelyből készült tésztán, ennek a tetejére jöhetnek az eperszemek. Hűtőben tároljuk tálalásig. Tálalás előtt a fóliával kiemeljük a formából, lehúzzuk alóla a fóliát, az oldalát reszelt (előtte megmosott) narancshéjjal szórjuk meg. Egy szép tálcára téve tálalhatjuk is. Nagyon kiadós torta olyan értelemben, hogy nem sokat bír az ember belőle enni még akkor sem, ha édességfüggő.  

Vegán Kihívás - 4. hét menüje

2014. április 6. Vegagyerek 

Vegán Kihívás - 4. hét menüje HETI MENÜ 22-28. NAP: Ezeket az ételeket minden  nap hérheted a budai Édeni Vegán Étteremben is! www.edenivegan.hu 22. NAP Reggeli: készíts édesburgonyás tofurántottát , amihez fogyaszthatsz pirítóst teljes kiőrlésű kenyérből, esetleg avokádó szeleteket is. Ebéd: tésztasaláta Teljes kiőrlésű tésztából készítsd, és a méz helyett agave szirupot használj! Vacsora: paradicsomos vöröslencse dhal esetleg teljes kiőrlésű barna pirítóssal 23. NAP Reggeli: müzlialap (gabonapelyhek, magok, diófélék), leöntve valamilyen (adalékmentes!) növényi tejjel, banánkarikákkal. Ihatsz hozzá frissen facsart narancslevet is, ha kívánod! Ebéd: szendvics teljes kiőrlésű kenyérből, valamelyik korábbi variáció tetszés szerint, vagy kreálhatsz egyénileg is!:-) Vacsora : kölespolenta vegyes zöldségraguval (az eredeti receptből hagyd ki egyszerűen a sütőtököt, ha már nem tudod beszerezni!) Vacsorára magában fogyaszd, kenyér nélkül! 24. NAP Reggeli : egy nagy adag friss gyümölcs saláta , tetszőleges gyümölcsökből, kis őrölt fahéjjal, mazsolával megszórva Ebéd: egy nagy adag zöld leveles vegyes saláta tetszőleges összetevőkből, ehetsz hozzá teljes kiőrlésű pirítóst Vacsora: indiai kukoricaleves  25. NAP: Reggeli: ismét egy jó nagy adag gyümölcs saláta , amibe tehetsz most akár fagyasztott és felolvasztott bogyós gyümölcsöket, amiknek nagy az antioxidáns tartalma! Megszórhatod kis mandulával is! Ebéd: teljes kiőrlésű szendvics Kend meg a kenyeret kis vegán majonézzel (pl. kölesmajonéz), tegyél rá leveles salátát, uborkát, paradicsomot, és néhány friss bazsalikomlevelet! Fogyaszthatsz hozzá friss sárgarépa/­­ zellerszár hasábokat is! Vacsora: sütőtökös cukkini spagetti curryvel 26. NAP  Reggeli: natúr szójajoghurt dióval, 1 ek. őrölt lenmaggal, és egy közepes banán felkarikázva, fél bögre fagyasztott bogyós erdei gyümölcs. Ebéd: paradicsomos, vagy vegán (sajtmentes!) pesztós tészta megszórva 1-2 ek. élesztőpehellyel, és ehetsz hozzá egy nagy tál zöld leveles salátát is, ha kívánod! (tipp: kész vegán pesztó kapható a DM-ben is, nem olcsó, 800 Ft körül egy kis üveg, viszont sokáig kitart) Vacsora: nyers hamburger , vagy Gréta vegán burgerje 27. NAP Reggeli: teljes kiőrlésű gofri Ebéd: bazsalikomos-paradicsomos fehér bab Vacsora: nagy adag zöld leveles saláta valamilyen babfélével, diófélékkel és különféle nyers zöldségekkel. 28. NAP Reggeli: vegán bundás kenyér Ebéd: egy bögre teljes kiőrlésű tészta , 1/­­4 bögre fehér bab, paradicsomkarikák, 1 ek. olívaolaj, kis citromlé, friss bazsalikomlevelek felaprítva, 2 gerezd fokhagyma összepréselve az öntetbe. DESSZERT: CSOKIIIII!:)) VEGÁN BOUNTY SZELET Recept: Elkészítési idő: kb. 30 perc + 15 perc hűtés Hozzávalók (10 db kis csokihoz): 300 g kókuszreszelék 60 g agave szirup 1 csipet tengeri só 90 g kókusztej-zsír, 1 bio konzerv kókusztej tetejéről (csak a bio minőségnek a tetején szilárdul meg ált. a kókusztej-zsír, mert egyébként adalékok hozzáadásával tartják folyékonyan) A csokimázhoz: 120 g kakaóvaj 120 g fehér mandulakrém 60 g kakaópor 60 g agave szirup 1 csipet tengeri só 2 késhegynyi őrölt vanília Aprítsuk közepesen finomra a kókuszreszeléket egy konyhai aprítógép segítségével. Adjuk hozzá a többi összetevőt, és egy villával keverjük jól össze. Kézzel formázzunk 10 db hosszúkás, a Bounty csokira hasonlító rudacskát. Tegyük rá egy sütőpapírral kibélelt tányérra, és toljuk 10 percre a fagyasztóba. A csokimázhoz olvasszuk fel a kakaóvajat vízgőz fölött. Vegyük le a tűzhelyről, és egy kézi habverővel keverjük hozzá a csokimáz többi összetevőjét. Vegyük ki a kókuszos rudacskákat a fagyasztóból, és tegyük rá őket egy sütőrácsra. Helyezzünk a sütőrács alá egy sütőpapírt. Osszuk el a csokimázat a rudacskákon, és egy kanál hátsó oldalával, vagy ecsettel egyenletesen kenjük rá a csokit. A kanál hátsó oldalával akár kis hullámos mintát is nyomkodhatunk a csokimázba, hogy még Bountysabb legyen a végeredmény:) Ismét tegyük fagyasztóba 5 percre, a sütőpapíron. Utána fogyasztható, és hűtőben tárolható.   Vacsora: nagy adag saláta olajmentes öntettel (citromlé, fokhagyma, só, esetleg fehér mizó krém), esetleg barna pirítóssal

Wellness hétvége – Mit együnk a magyarországi szállodákban, ha nem hagyományos táplálkozást folytatunk?

2014. március 30. Fittanyuka 

Wellness hétvége  – Mit együnk a magyarországi szállodákban, ha nem hagyományos táplálkozást folytatunk?    A múlt héten elutaztunk kipihenni ( röviden) az elmúlt három hónapot, amely elég stresszes és sok munkával teli volt. Minden vágyam az volt, hogy pihenjek, kiszolgáljanak, most főzzenek rám is és kiránduljunk, pihenjünk, fürödjünk. Általában ha elutazunk viszem magammal a fél konyhát, most viszont úgy gondoltam, hogy egy négy csillagos wellness szállodában mégiscsak találok valamit az étlapon amit ehetek. Vegán vagyok: nem eszem húst, tejet, tejterméket, tojást, fehér lisztet, fehér cukrot, élesztőt, ecetet és mindent amiben a felsoroltak szerepelnek. A wellness meg volt, mert éhesen jöttem haza és megfogadtam legközelebb mégiscsak vinni fogok néhány harapnivalót. Kezdeném a reggelivel: minden volt amit egy hagyományos táplálkozáson lévő személy találhat magának: rántotta, sült kolbász, virsli, vaj, lekvár, cukrozott levek, kávé, cukrozott, színezett gabona pelyhek, tej, joghurt és díszitésnek néhány szem gyümölcs, 1-2 db banán. Ők lettek az én reggelim: a díszítés:)! Beértem volna egy kevés szója tejjel és natur zabpehellyel. Egy dolgot vittem magammal, egy liter rizs tejet és a lúgos,-ganodermás kávémat, amit magammal vittem a reggelihez.  Az ebéd szintén a szállodában volt. Vegák számára semmit nem kínáltak.  Volt viszont rántott gomba, rántott sajt majonézzel és idény salátával ami náluk: ecetes csalamádé. Kértem a konyháról vegyes nyers zöldségeket és hidegen sajtolt olíva olajat. A pincérnő úgy nézett rám, mint aki más bólygoról érkezett:). Rántott gombát ettem bunda nélkül a zöldségekkel, rizi bizivel, ami természetesen hagyományos fehér rizs volt, de ezzel már nem is foglakoztam. Vacsorát a városban töltöttük, az egyik leg felkapottabb étteremben. Itt is rántott sajt, gomba és karfiol volt a vegetáriánusok számára. Megint köretet ettem: grillezett zöldségeket, párolt rizzsel ( ami mirelit zöldség volt kissé lepirítva), de ízletes volt számomra mivel az egész délutános kirándulás és szauna után éhes voltam. Szemeztem a halételekkel is, mert ilyen esetben néhányszor megszegem a vegánságot hallal, mert inkább fogyasztok valamilyen jó mínőségi grillezett halat: lazacot, pisztrángot zöld körettel, salátával, mint rántott sajtot, tejterméket. A hal “tengeri ” volt és pangasius, azt nem enném és nem is ajánlom senkinek, hogy fogyassza. Másnap reggel kerestem egy zöldségest, Dm-et is kutattam, de nem volt ( Visegrád ), legalábbis nem találtam. Tanulság és jó tanács: ha nem szeretnénk éhesen wellneselni és pihenni, akkor igenis vinni kell majdnem a fél konyhát még Magyarországon: növényi tejet, vegán pástétomokat, bio margarint, abonett vagy csomagolt, szeletelt tönköly kenyeret, krékereket, gyümölcsöt, olajos magvakat. Ez a minimum, ne bízzuk a véletlenre. Nyílván vannak felkészültebb szállodák is, ahol gondolnak az ételallergiásokra is: tej,-glutén, de összeségében teljesen felkészületlenek és gyerek cipőben járnak ezek a szállodák, éttermek. Pedig wellness nincsen egészségtudatos táplálkozás nélkül és az nem a reggeli sült virslivel és rántott gombánál kezdődik!    

A legtutibb teljes kiőrlésű kenyér és zsemle!:)

2014. március 20. Vegagyerek 

A legtutibb teljes kiőrlésű kenyér és zsemle!:) Attila Hildmann ezen receptjéről már hónapok óta ódákat zeng mindenki Németországban, aki megsütötte. Eljött az idő, hogy én is kipróbáljam, úgyis kezdtem éppen nagyon unni a sarki pékség egyfajta adalékmentes kenyerét.:) És jelentem, ez valami világszám!:) Én már kb. 10 éve szinte kizárólag teljes kiőrlésű kenyeret eszem, volt is több próbálkozásom a témában itt a blogon is, de ez mindent visz!:) Puha, ízletes, és nem fűrészpor effektusú!:))) Bátram adnám mindenevő vendégeknek is! A recept titka egyébként a leírás szerint egyrészt a teljes kiőrlésű tönkölybúza liszt használatában áll (én tavaly fedztem fel, micsoda óriási különbség van az ezzel sütött mindennek a sima egyéb teljes kiőrlésű lisztekhez képest!), másrészt a nagy folyadékmennyiségben. Az eredeti recept egy rozmaringos-aszalt paradicsomos verzióról szól. Én tudtam azonban, hogy lekvárral is szeretném enni, így egy sima alapot próbáltam. A hozzávalóknál 700 g lisztet írt a szerző, az összeállításnál viszont csak 500 g-ot. Ez a fotón szereplő 500 g liszttel készült, de szerintem elbírná legközelebb a 700 g-ot is, tényleg. Előző este össze kell gyúrni, de ez ne tántorítson el senkit, mert secc-perc alatt megvan!:) Készítheted hétvégén is, fagyassz le belőle, ha elkészült, és hétköznap csak fel kell olvasztanod! Egyéb teljes kiőrlésű kenyér receptek itt a blogon: Diós graham kenyér Napraforgós teljes kiőrlésű kenyér Gabonapelyhes tönkölykenyér Tönkölybagett   Teljes kiőrlésű tönköly kenyér és zsemle Elkészítési idő: kb. 40 perc + 10-11 óra kelesztés!! Hozzávalók (1 kisebb kenyérhez + 8 db kis zsemléhez): 700 g teljes kiőrlésű tönköly liszt 500 ml szénsavmentes ásványvíz 50 friss élesztő 1,5 tk. agave, vagy rizsszirup 70 ml olívaolaj 12 g tengeri só A paradicsomos, rozmaringos verzióhoz: 60 g aszalt paradicsom (olajban eltett), finomra aprítva 2 csapott ek. finomra aprított rozmaring A vizet az ásványvízzel, az élesztővel és a sziruppal összekeverjük és tésztává gyúrjuk. Letakarjuk folpakkal, és 10-11 órára a hűtőbe tesszük.  A hűtőből kivéve belegyúrjuk a többi hozzávalót, ketté osztjuk a tésztát, és az egyik feléből egy 'ciabatta' alakú kenyeret formázunk, a másik feléből 8 db zsemlét. A nyújtódeszkát érdemes jó alaposan belisztezni, hogy ne ragadjon rá a tészta. Minél hosszabb ideig dagasztjuk, annál légiesebb lesz a tészta. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük a kenyeret és a zsemléket, majd még 30 percig kelesztjük. Közben a sütőt 200 fokra légkeveréssel előmelegítjük, és a kenyeret a középső sínen 12-15 percig sütjük, a zsemléket pedig kb. 10 percig. Egy tepsin is süthetjük a zsemléket és a kenyeret, akkor kicsit hamarabb kell kivenni a sütőből.  Forrás: Attila Hildmann: Vegan for Youth

Diós - banános hajdinamuffin

2014. március 13. Vegagyerek 

Diós - banános hajdinamuffin Nincs mit szépíteni, ez a süti 100% hajdinaliszttel (úgy lesz gluténmentes!) nem volt egy világszám (én sehogy sem tudom megszokni a hajdina jellegzetes mellék-/­­ utóízét:/­­) Miután azonban a megadott liszt menyiségét lecseréltem félig teljes kiőrlésű tönkölylisztre, mmmmm...:) Egy cukormentes, alig édes reggeli, vagy uzsonna-süti, ami viszont egy jó kis gabonakávés-szójatejes cappuccinoval üdítően hat!;) És gyorsan elkészül, akár vasárnap reggel is!:) Diós - banános hajdinamuffin  Elkészítési idő: kb. 25 perc Hozzávalók (9 db muffinhoz): 2 banán (kb. 200 g meghámozva), felaprítva 50 g dió, durvára vágva 200 g hajdinaliszt, de nálam ez volt fele teljes kiőrlésű tönkölyliszt! tengeri só 1 tk. őrölt fahéj 170 ml zabtej (ha tönkölyliszttel készíted, az több folyadékot vesz fel kicsivel!) 50 g (kókusz)olaj 55 g rizsszirup/­­ agave szirup 2 tk. foszfátmentes borkő sütőpor (pl. DM-ben is kapható!) Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, légkeverésre. Egy nagy tálban keverjük össze a hozzávalókat, utoljára adjuk hozzá a banánt és a diót. Papírkapszlikkal kibélelt muffinformába kanalazzuk a tésztát, és a sütő középső sínjén kb. 15-17 percig sütjük. Fogpiszkálóval a közepébe szúrva ellenőrizzük, kisült-e. Fogyasztás előtt hagyjuk kicist kihűlni. Forrás: Attila Hildmann: Vegan for Youth

Babkrémes - petrezselyempesztós tekercs

2014. március 12. Vegagyerek 

Babkrémes - petrezselyempesztós tekercs Ez a tekercs valami extra giga-mega finom!:) Hihetetlen kulináris élvezettel ajándékozott meg, élveztem minden falatot belőle!:) AZ eredeti recept szerint 100% hajdinalisztből készültek volna a palacsinták hozzá, de én fele arányban teljes kiőrlésű tönkölylisztet használtam hozzá, mert nem szeretem a hajdina tömény ízét...:P A teljesen gluténmentes változathoz viszont készítheted 100% hajdinalisztből, az eredeti recept szerint. Az elfogyasztását viszont otthonra javaslom, mert eléggé szétcsúszós.:) Babkrémes-petrezselyempesztós tekercs Elkészítési idő: kb. 50 perc Hozzávalók (2 főre): A palacsintákhoz 160 g liszt: fele hajdina + fele teljes kiőrlésű tönkölyliszt 1 mk. kurkuma 1/­­2 tk. tengeri só 265 ml szénsavmentes ásványvíz (illetve a tönkölyliszt miatt nekem több vizet vett még fel, sűrű palacsintatésztát kell kapni) 2-3 ek. olívaolaj A petrezselyempesztóhoz 50 g petrezselyem (kb. 3-4 csomag), durvára vágva 0,5 (bio) citrom reszelt héja 2-3 ek. frissen facsart citromlé (kóstold közben!:) 40 g lenolaj (kb. 25 ml) 1/­­2 tk. tengeri só őrölt fekete bors 25 g tökmag A babkrémhez 240 g főtt fehér bab, lecsöpögtetve  (ha konzerves, akkor figyelj arra, hogy csak só és víz legyen benne!) 1 gerezd fokhagyma 1/­­4 (bio) citrom reszelt héja 1 ek. lenolaj 1 csapott tk. tengeri só A zöldséges töltelékhez 80 g friss bébi spenót 1 avokádó, a húsa felkockázva 1/­­2 piros kaliforniai paprika, vagy paradicsom, felkockázva Keverjük össze a palacsintatészta hozzávalóit, és hagyjuk állni kb. 10 percig. Közben a pesztó összes hozzávalóját turmixoljuk össze egy aprítógépben, és sózzuk-borsozzuk. A babkrém összes hozzávalóját is turmixoljuk össze egy aprítógépben. Egy serpenyőt töröljünk ki egy beolajozott papírtörlővel és forrósítsuk fel. Merjünk 3-4 kanálnyi tésztakeveréket a serpenyőbe, a kanál aljával gyorsan kenjük szét, és süssük oldalanként kb. 2 percig.  A kész palacsintát kenjük meg a babkrémmel, rá a pesztó, utána a spenótlevelek, az avokádó és a paprika/­­ paradicsom. Majd szorosan tekerjük fel és élvezzük az ízeket!:) Forrás: Attila Hildmann: Vegan for Youth

Csokis-mogyorós torta percek alatt (vegán)

2014. március 9. VegaLife 

Csokis-mogyorós torta percek alatt (vegán)  Ez a csokis-mogyorós torta hihetetlenül gyorsan elkészíthető. Mikróban 5 perc alatt megsül a tésztája, amit 1-2 perc alatt össze lehet állítani. A krémje mindenféle főzés nélkül szintén legfeljebb 10 perc alatt összeturmixolható (én aprítógéppel készítettem, de botturmix segítségével is lehet). Már csak egy kevés mogyorót kell hozzá darálni (aprító vagy kávédaráló alkalmas hozzá). Végül pedig a tortát széltében kettévágni, megkenni, díszíteni és kész is a gyors tortácska kevesebb, mint fél óra alatt.   A  csokikrém receptje: Hozzávalók: - 1,5-2 db érett nagy avokádó - 5 dkg kakaópor (kevesebb karobbal is készíthető!) - 5 dkg kókuszolaj - 10 dkg édesítőszer, pl: nádcukor, nyírfacukor, méz, stb, ki mit használ - 1 csipet tengeri só - 1/­­2 vanília kikapart belseje vagy 1 teáskanál vanília esszencia   Elkészítés: Vegyük elő a turmixgépet és a fentieket mindet, ebben a sorrendben tegyük bele. Indítsuk el, és hamarosan látni fogjuk hogy milyen fantasztikus krémet kapunk végeredményne k. Olyan krémet, mint a csokitorták csokikrémje. Ha lágyabb krémet szeretnénk, pár csepp vízzel vagy növényi tejjel krémesebb lesz. A kész krémet kb. 1/­­2 órára érdemes hűtőbe tenni, megdermedés után jobban használható. Amíg dermed a krém, van időnk elkészíteni a torta tésztáját mikróban az alapján, ahogy az előző receptemben leírtam. Biztonság kedvéért ide is bemásolom:    A torta receptje:   Hozzávalók: 7 evőkanál liszt 3 evőkanál teljes kiőrlésű liszt 3 evőkanál nyírfacukor 14 evőkanál növényi tej (én növényi tejporból készítettem) 2 evőkanál étolaj 1/­­2 teáskanál szódabikarbóna 1 műanyag tál (nálam ételhordó doboza volt)   Elkészítés: Választunk egy hőálló műanyag edényt, amiben sütni fogjuk a piskótánkat. Én egy kerek ételhordó dobozt választottam. Összekeverjük benne először a száraz hozzávalókat, majd hozzákanalazzuk a növényi tejet és étolajat. Jól összekeverjük az egészet, majd mehet is a mikróba. Legnagyobb fokozaton 5 perc alatt elkészül a piskóta. Nem kell lefedni mikrózáshoz a tésztát, had "szellőzzön". Gyengébb mikróknál elképzelhető, hogy 5 és fél - 6 perc szükséges. Összeállítás: Hozzávalók: - Az elkészített csokikrém - A megsütött torta - Darált mogyoró (kb. 10-15 dkg) A megsült tortát egy nagy késsel széltében kettévágjuk. A csokikrém egy részét az alsó tortakarikára kenjük, majd megszórjuk darált mogyoróval és ráhelyezzük a torta felső részét. A felső részt és a torta oldalát is megkenjük a csokikrémmel, megszórjuk darált mogyoróval oldalt is, majd ízlés és lehetőség szerint még díszítjük. Gyorsan kész kellett, hogy legyen, így egyszerűen csak egész mogyorószemekkel díszítettem. Finom lett, gyorsan el is fogyott.  

Édesburgonyás sütőtökpüré krémes kelkáposztával

2014. február 2. Vegagyerek 

Édesburgonyás sütőtökpüré krémes kelkáposztával  Mostanában kelkáposzta-kattanásom van....:DD Na, nem kelkáposztafőzeléket eszem, mert amiatt utáltam világ életemben a kelkáposztát!:)))  Hanem kezdek ráérezni a kelkáposzta különféle különleges ízeire. És próbálgatom lelkesen!:) Ráadásul eközben azt is megtudtam, hogy magas kalcium tartalma, és egy rendkívül fontos antioxidáns zöldségféle, így ezáltal felkerült az ún. 'superfood'-ok, azaz szuper egészséges ételek közé is!:) Ráadásul most szezonja is van, úgyhogy próbáljátok ki!:) Ja, a fehér mandulakrém helyett pedig használhattok akár házi kesudiókrémet!;) Egy desszertgyűrű segítségével nagyon látványosan lehet tálalni, ezért vendégeknek is kiváló szerintem! Édesburgonyás sütőtökpüré krémes kelkáposztával Elkészítési idő: kb. 35 perc Hozzávalók (2 főre): A püréhez:600 g sütőtök 300 g édesburgonya 1 csapott tk. tengeri só 1 ek. olívaolaj 30 g fehér mandulakrém 1 késhegynyi kurkuma 1 ek. lenmagolaj A krémes káposztához: 500 g kelkáposzta 2 ek. olívaolaj 50 g fehér mandulakrém 60 g szénsavmentes ásványvíz tengeri só őrölt bors 80 g füstölt tofu 1 ek. olívaolaj tengeri só őrölt bors   Melegítsük elő a sütőt 200 fokra légkeveréssel! Tisztítsuk meg a sütőtököt (hámozás, magozás), és vágjuk kockákra. Hámozzuk meg az édesburgonyát, és kockázzuk fel. Mindkettőt sózzuk, olajozzuk, és tegyük egy sütőpapírral bélelt tepsire a középső sínre, 13-18 percre. Nem szabad nagyon megpirulnia! Amikor megsült, nyomjuk át egy krumplinyomóval, és így pürésítsük. Keverjük hozzá a mandulakrémet, a kurkumát és a lenolajat.  A kelkáposztáról vágjuk le a torzsát, és szeleteljük csíkokra, mossuk, szárítsuk. Melegítsük fel az olajat egy serpenyőben, és a káposztát kb. 11 percig süssük benne közepesen tűzön. A mandulakrémet keverjük el a vízzel és adjuk a káposztához. Forraljuk fel kicsit, amíg a szósz besűrűsödik, és vegyük le a tűzről. Sózzuk-borsozzuk. Vágjuk kis kockákra a tofut, melegítsük fel az olajat egy serpenyőben, és süssük benne 4 percig a tofut, majd sózzuk-borsozzuk. A pürét kanalazzuk egy desszertgyűrű feléig kb., majd rá a krémes káposztából, és a tetejét csírákkal díszíthetjük. Forrás: Attila Hildmann: Vegan for Youth

Banános-csokis zabtekercs (vegán, félig nyers)

2014. január 19. VegaLife 

Banános-csokis zabtekercs (vegán, félig nyers)Még karácsonykor vittük ajándékba vendégségbe ezt a nagyjából nyers édességet. Csak azért nagyjából, mert a zabpehely olyan növényi tejjel lett összegyúrva, ami növényi tejporból készült. Nem volt időm a karácsony előtti hajtás mellett még növényi tejet kreálni otthon, így gyorsabbnak és egyszerűbbnek tűnt. Igazából azt szerettem volna kipróbálni, hogy a avokádós csokikrém milyen banánnal párosítva. Igazán finom. A  tekercs receptje: Hozzávalók: 1/­­2 kg darált zabpehely 15-20 dkg kókuszreszelék növényi tejpor víz édesítőszer (gyümölcscukor, xilit, méz, nyírfacukor, barnacukor - ki mit használ) Elkészítés: A tejporból és vízből kb. 3-4 dl növényi tejet készítünk. (Persze, ha nem sietős, nem tejporos növényi tejet is készíthetünk, "igazi" hozzávalókból - pl. kókusztejet .) A megdarált zabpelyhet és kókuszreszeléket egy tálban összekeverjük, édesítjük ízlésünknek megfelelően, és annyi tejet öntünk rá, hogy az egészből egy nagy gömböcöt, egy golyót tudjunk gyúrni. Kókusszal megszórt deszkán kinyújtjuk, az alábbi csokikrémet elkenjük rajta, egész (héjától megfosztott) banánokat helyezünk el a szélén és feltekerjük. A  csokikrém receptje: Hozzávalók: - 1,5-2 db érett nagy avokádó (én másfél darabbal dolgoztam) - 2-3 dkg karobpor (kakaóval is készíthető) - 5 dkg kókuszolaj - 7-10 dkg édesítőszer, pl: nádcukor, nyírfacukor, méz, stb. ki mit használ.) - 1 csipet tengeri só   Elkészítés: Vegyük elő a turmixgépet és a fentieket mindet, ebben a sorrendben tegyük bele. Indítsuk el, és hamarosan látni fogjuk hogy milyen fantasztikus krémet kapunk végeredménynek. Olyan krémet, mint a csokitorták csokikrémje. Ha hígabb krémet szeretnénk, adhatunk hozzá egy kevés vizet és így turmixoljuk. Ennél a sütinél én lágyabb krémet készítettem. A kész krémet egyszerűen elkenjük a zabpehelyből készült tésztán. Az egyik szélére rátesszük az egész banánokat, majd annál a végénél kezdve felcsavarjuk. Hűtőben tároljuk tálalásig. Szeletelés előtt 15 perccel érdemes a rudat (vagy rudakat) a hűtőből kivenni. Szép mennyiség lesz belőle. Akiknél nem nagy vendégség/­­család van, azok fele adaggal is próbálkozhatnak. (Legalább is ami a zabtekercset illeti.) Nagyon laktató. Nem lehet belőle sokat enni, annyira tömény.

Csípős pirított tofu steak

2014. január 7. Zizi kalandjai 

Csípős pirított tofu steak Nem tudom ki, hogy van vele, de én ma este már rosszul lettem az édes íztől, a csokitól és a süteményektől. Telítődtem az elmúlt év során, főleg decemberben. Ahogy kevesebbet süt a nap, az az egy-két-három kocka 70%-os csoki elmaradhatatlan ebéd és vacsora után is. Sőt néha napközben csak úgy… Éreztem, hogy ma estére a testem frissért, nyersért, zöldért kiáltott és mindennél jobban kívántam a cukormentes februári kihívást! Mondjátok, hogy ti is vágytok rá!!! Szóval az idén sem fog elmaradni a kihívás… szeretnék most szigorúbb lenni magammal (és veletek, ha beszálltok!) és még inkább “megtisztítani” a szervezetemet a savasító ételektől, italoktól. Remélem lesznek társaim a 28 nap alatt és nem magányos farkasként fogok menetelni az úton… ugye van egy cél (méregtelenítés, tisztább test, ragyogóbb bőr, stb.), de mindig az odáig vezető út a legfontosabb. És ha ezt még van is kivel megosztani, akkor hálásak lehetünk!  Aki tavaly beszállt, az tudja mire számíthat… aki pedig újként fog csatlakozni, az megtanulja próbára tenni magát, a türelmét, a testét és az édes íz iránti addikcióját. Igen, mindannyian cukorfüggők vagyunk, még ha ezt próbáljuk is tagadni! A lényeg, hogy aki velem tart, az már most kezdje el lélekben felkészíteni magát… persze testben is készülhetünk… például kevesebb csokit eszünk és egy szelet süti helyett inkább válasszunk egy almát uzsonnára. Édes receptek még lesznek ebben a hónapban, de most itt egy olyan gyors hétköznapi vacsora ötlet, amely feldobhatja a rutinná vált vacsorára készült receptjeink tárházát. Én karácsonykor is elkészítettem és azok, akik még nem próbálták a családból, elismerően bólogattak, hogy a tofu tényleg finom. Egy kis nedves és száraz pác, majd forró, száraz serpenyőben pirítás (majdnem feketítés!) és kész is… tálalhatjuk rizzsel vagy burgonyapürével, bármilyen zöldséggel. Én kelbimbót pirítottam hozzá. Csípős pirított tofu steak Hozzávalók 2-3 főre: - 300 g tofu, felesleges víz kipréselve belőle, majd 4-6 egyforma szeletre vágva - 4 evőkanál szójaszósz - 2 evőkanál pirított szezámolaj - 4 teáskanál pirospaprika - 2 teáskanál őrölt feketebors - 2 teáskanál tápióka keményítő (kukorica keményítő is használható) - 1 teáskanál Himalaya kristálysó vagy tengeri só - 1/­­2 teáskanál friss vagy szárított oregánó - 1/­­2 teáskanál friss vagy szárított kakukkfű - 1/­­4 teáskanál cayenne bors - 3 gerezd fokhagyma, felaprítva - kevés kókuszzsír vagy napraforgó olaj Egy tányérban/­­tálkában keverjük össze a szójaszószt a szezámolajjal. Egy másik tálkában pedig keverjük össze a száraz hozzávalókat: pirospaprika, feketebors, keményítő, só, oregánó, kakukkfű, cayenne bors. A tofu szeleteket tegyük a nedves pácba és hagyjuk 5 percig állni, majd forgassuk meg a száraz pácban is úgy, hogy minden oldalukat befedje a pác. Egy teflon serpenyőt forrósítsunk fel, majd tegyük bele a bepácolt tofu szeleteket és süssük mindkét oldalukon 2-3 percig, amíg majdnem megfeketednek. Vegyük ki, majd állítsuk takarékra a lángot, tegyünk egy kevés kókuszzsírt a serpenyőbe és pirítsuk meg a felaprított fokhagyma gerezdeket. Tálaljuk a tofu steaket pirított fokhagymával megszórva. Jó étvágyat!

Mandarinos holdacskák

2013. december 31. VegaLife 

Mandarinos holdacskák Hogyan kerül ebbe a mandarinos- csokis-kekszes süteménybe avokádó? Az emberek nagy része ezt nehezen tudja elképzelni, vagy egyáltalán társítani. A következőkben elárulom ennek titkát. Csak óvatosan, mert függővé válhatsz! :) A  tészta receptje: Hozzávalók: 1/­­2 kg darált keksz 10 dkg kókuszreszelék növényi tejpor víz mandarin   Elkészítés: A tejporból és vízből kb. 3-4 dl növényi tejet készítünk. (Persze, ha nem sietős, nem tejporos növényi tejet is készíthetünk, "igazi" hozzávalókból - pl. kókusztejet , diótejet ) A megdarált kekszet felöntjük a tejjel, majd az egészből egy nagy gömböcöt, egy golyót gyúrunk. Mivel a keksz édes, a tejpor szintén édes, így nem gondolom, hogy szükséges tovább édesíteni. Kókusszal megszórt deszkán kinyújtjuk, elkenjük rajta a krémet (recept lásd lentebb) és kis pogácsaszaggatóval félholdakat szaggatunk a tésztából. A félholdacskák tetejére pedig mandaringerezdeket teszünk. Következzen az avokádó-titok: A  csokikrém receptje: Hozzávalók: - 1,5-2 db érett nagy avokádó (én másfél darabbal dolgoztam) - 5 dkg kakaópor (kevesebb karobbal is készíthető!) - 5 dkg kókuszolaj - 10 dkg édesítőszer, pl: nádcukor, nyírfacukor, méz, stb, ki mit használ - 1 csipet tengeri só - 1/­­2 vanília kikapart belseje vagy 1 teáskanál vanília esszencia Elkészítés: Vegyük elő a turmixgépet és a fentieket mindet, ebben a sorrendben tegyük bele. Indítsuk el, és hamarosan látni fogjuk hogy milyen fantasztikus krémet kapunk végeredményne k. Olyan krémet, mint a csokitorták csokikrémje. Ha lágyabb krémet szeretnénk, pár csepp vízzel vagy növényi tejjel krémesebb lesz. A kész krémet kb. 1/­­2 órára érdemes hűtőbe tenni, megdermedés után jobban használható. Amíg dermed a krém, van időnk elkészíteni a kekszből a tésztát a fentiek alapján, és/­­vagy mandarinokat pucolni, gerezdekre szedni. Férjem ezt a süteményt vitte munkahelyére a közös karácsonyozásra. Nagy sikere volt, gyorsan el is fogyott. Nem csak karácsonyra, hanem pl. szilveszterre is kitűnő, dekoratív és finom falatok. Persze a recept átalakítható egészségesebb formára, ha keksz helyett zabpelyhet darálunk (ekkor édesíteni kell), a csokikrémet pedig karobbal készítjük. Ehhez hasonlóan jártam el ennél a receptemnél.

Narancsos csokis korongok (glutén, tej, tojás, cukormentes, majdnem teljesen nyers)

2013. december 18. VegaLife 

Narancsos csokis korongok (glutén, tej, tojás, cukormentes, majdnem teljesen nyers)Teljesen elaléltam. Sok helyen olvastam már, hogy avokádóból lehet csokikrémet készíteni süteményhez, de mindig kicsit hitetlenkedő voltam. Itt kószált az agyamba, hogy ki kell próbálni. Hetek óta újra és újra vettem az avokádót (kilóárban egy piacon), de mindig kenyérrel és zöldséggel fogyott el. Egyszerűen nem hagyott akkor sem nyugodni. Kellett valami alkalmas idő, amikor lendületben vagyok, amikor a kíváncsiságom a tető fokára hágott, amikor az alkalom is hozta magával, hogy süteményt készítsek. Nos a héten mindez összeállt. Minap korábban hazaértem. Egyedül voltam, konyha rendben. Még jó néhány kilométerre voltam, de a gondolataim már szinte valóságban éltek, ahogy elképzeltem, igen, most elkészítem, itt az idő! Pillanatok alatt kész lett a turmixgéppel. Azonnal hívtam a férjemet és nem is tudtam teljesen szavakba önteni azt a mámort, amit átéltem! Van egészséges(ebb) csokikrém! Igen, margarin és vaj nélkül is lehet készíteni, de még milyet! Olyan finomat, amilyet korábban margarinnal vagy vajjal nem tudtam reprodukálni. ÓÓÓÓÓ!!! Egyszerűen úgy feldobott az élmény. Viszem is az évzáró együttlétre, ami ma este lesz. Persze a krém nem áll meg magában, készítettem hozzá kis tallér féléket, és az egészet naranccsal spéciztem fel. Így ni: A  korongok receptje: Hozzávalók: 1/­­2 kg darált zabpehely 15-20 dkg kókuszreszelék növényi tejpor víz édesítőszer (gyümölcscukor, xilit, méz, nyírfacukor, barnacukor - ki mit használ) Elkészítés: A tejporból és vízből kb. 3-4 dl növényi tejet készítünk. (Persze, ha nem sietős, nem tejporos növényi tejet is készíthetünk, "igazi" hozzávalókból - pl. kókusztejet.) A megdarált zabpelyhet és kókuszreszeléket egy tálban összekeverjük, édesítjük ízlésünknek megfelelően és annyi tejet öntünk rá, hogy az egészből egy nagy gömböcöt, egy golyót tudjunk gyúrni. Kókusszal megszórt deszkán kinyújtjuk és kis pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk a tésztát. A tetejére pedig krémet fogunk tenni. A  csokikrém receptje: Hozzávalók: - 1,5-2 db érett nagy avokádó (én másfél darabbal dolgoztam) - 2 dkg karobpor (kakaóval is készíthető - lesz majd ilyen receptem is!) - 1 narancs reszelt héja - 1 narancs felének a leve - 1 narancs cikkekre vágva - 5 dkg kókuszolaj - 10 dkg aszalt datolya - kimérés után nagyon kevés meleg vízben áztathatjuk (helyettesíthető más édesítőszerrel, pl: nádcukorral, nyírfacukorral, mézzel, ki mit használ.) - 1 csipet tengeri só   Elkészítés: Vegyük elő a turmixgépet és a fentieket mindet, ebben a sorrendben tedd bele. Indítsuk el, és hamarosan látni fogjuk hogy milyen fantasztikus krémet kapunk végeredménynek. Olyan krémet, mint a csokitorták csokikrémje. Na már most, ha hígabb krémet szeretnénk, adhatunk hozzá egy kevés vizet és így turmixoljuk. Ennél a sütinél én lágyabb krémet készítettem. A kész krémet habzsákba, vagy egyszerű zacsiba kanalazzuk és mehet a korongok "krémezése". Ha nem habzsákkal dolgozunk, a zacsi egyik sarkát egyszerűen levágjuk és kisebb nyomásra kunkorodik is a zsákból a krém. A krém tetejére egy-egy narancscikket teszünk. Hűtőben tároljuk tálalásig. Ha gyors, egészséges sütit készítenél karácsonyra, ne habozz, válaszd ezt, ha csokikedvelő vagy, nem fogod megbánni. Ha nem vagy még "karobpárti", akkor készítsd kakaóval, s tényleg nagyon finom "csodában" lesz részed. Sűrűbb csokimassza: Hígabb csokimassza:  

A vegán zöldséges pite, vagy quiche, és egy szülinapi buli:)

2013. november 10. Vegagyerek 

A vegán zöldséges pite, vagy quiche, és egy szülinapi buli:)  A hétvégén ünnepeltük a férjem szülinapját családi körben (közel 20-an nálunk:)), és az elmúlt években ez már rendszeresen úgy alakult, hogy a húsos ételeket egy kedves ismerős néni készíti, a többi pedig vegán, amit én csinálok nagyrészt. Ennek a délutáni zsúrnak volt része ez a zöldséges pite is, ami áttörő sikerű volt nálam!:) Mert hogy évek óta kerestem egy olyan tojásmentes pite receptet, ami nem túl száraz, hanem valamennyire vissza tudja adni a hagyományos piték állagát és némileg ízvilágát (illetve azt a tojásos ízt valójában már régóta nem keresem, és ez annál sokkal finomabb is volt!:).  Jelentem, a jelenlegi állás szerint nálam ez eddig a tuti befutó!! Állagra, ízre is nagyon jó volt! Gyorsan fel is teszem ide a receptjét, mert nagy családi és társasági összejöveteleken igen jól jönnek az ilyen jellegű piték! Ja, és most először használtam fekete sót, melyből mint kiderült egy másik fajtát kellett volna vennem... Én egy sima növényi színnel feketére színezett tengeri sót vettem. Ezzel szemben, a vegán konyhában az enyhén tojásos ízt keltő fekete sót, az indiai Kala Nemak sót szokták használni. A szülinapi buli menüje pedig ez volt vegánban:) Nem maradtunk éhesek...!:))) A képen balról felfelé: - nyers zöldségek mártogatósnak - kukorica csipsz és barna kenyér ropogósok - avokádókrém - csírák - tepsiben sült zöldségek - rukkola saláta + vegyes zöld saláta - vegán francia saláta - zöldséges vegán pite - paprika szószos zöldséges rétes - Greta Stohr tofus cannellonija, amit a húgom készített, az még nem volt rajta a képen:) A pitét egyébként bármilyen zöldséggel készíthetitek szerintem, én is lecseréltem az eredeti karfiolt brokkolira. Vegán zöldséges pite, vagy quiche (tej- és tojásmentes) Hozzávalók: 1 cs. tej- és tojásmentes leveles tészta (pl. Tante Fanny), vagy teljes kiőrlésű leveles tészta házilag ITT 300 g karfiol, kis rózsákra szedve 2 tk. olaj 1/­­4 tk. tengeri só 1 közepes vöröshagyma, finomra aprítva 1 közepes piros kaliforniai paprika, felaprítva 1 közepes zöld kaliforniai paprika, felaprítva A pite krémes részéhez: 105 g csicseriborsó liszt 600 ml víz 1 bio zöldségleves kocka (pl DM-es) 1/­­2 tk. zsálya 1/­­2 tk. kurkuma 3 ek. élesztőpehely 1/­­2 tk fekete só (Kala Nemak típusú), ha nincs, akkor sima tengeri sóból 1/­­4 tk. Egyéb hozzávaló: 4-5 szelet paradicsom a díszítéshez olvasztott bio növényi margarin, vagy kókuszzsír Melegítsük elő a sütőt 200 fokra. Tegyünk egy lábasba 1 tk. olajat, és 1/­­4 tk sót, keverjük össze, és öntsük a karfiolra. Egy sütőpapírral bélelt tepsire öntsük rá az olajos-sót karfiolt, és süssük a sütőben 15-20 percig, amíg megpuhul. Vegyük ki és tegyük félre. Miközben sül a karfiol, tegyük a másik teáskanál olajat egy lábasba, és pirítsuk meg rajta a hagymát egy csipet sóval, kb. 3-4 percig. Adjuk hozzá a paprikát, és alacsony tűzön süssük még 7-8 percig, amíg a paprika is megpuhul. Tegyük félre. Egy kiolajozott piteformába terítsük ki a tésztát, szurkáljuk ki villával az alját, és vaksütéssel süssük 15 percig.  A pite krémes részéhez egy tálban keverjük össze a csicserilisztet 250 ml vízzel. Egy magas falú lábasban tegyük fel forrni a maradék vizet a zöldségleves kockával, az élesztőpehellyel, a kurkumával, zsályával és a fekete sóval. Amikor forrni kezd, lassan, állandó keverés közben adjuk hozzá a csicseris keveréket. Ha már jól elkeveredett, akkor alacsonyabb tűzön, folyamatosan keverve, még főzzük 2-3 percig, amíg elkezd besűrűsödni. Tegyük bele a karfiolt és a zöldségeket, és jól keverjük össze. Egy elég sűrű masszát kapunk, amit öntsünk rá az elősütött tésztára, és díszítsük a paradicsom karikákkal. Tegyük be a sütőbe 20 percre. Utána vegyük ki a sütőből, öntsük rá az olvasztott növényi margarint, és tegyük vissza a sütőbe még 5 percre. Sütés után, fogyasztás előtt hűtsük ki teljesen. Tálalhatjuk hidegen, vagy melegen is. Ha melegen tálaljuk, akkor először hűtsük ki teljesen, és fogyasztás előtt 5 percre melegítsük fel a sütőben. Forrás és fázisfotók ITT!

Összefüggések - a kortárs művészet reflexiói az ételről

2013. október 3. La Veganista 

Összefüggések - a kortárs művészet reflexiói az ételrőlNovember 24-ig látogatható, az 55. alkalommal megrendezett Velencei Nemzetközi Képzőművészeti Biennálé. A seregszemle történetének legfiatalabb kurátora, Massimiliano Gioni megkísérelte létrehozni "Il Palazzo Enciclopedico" (Az Enciklopédikus Palota) néven az emberi léptékre kicsinyített tudásarchívumot. A blog témáját tekintve három érdekes alkotás is megjelent, mely az emberi élet és az étel kölcsönhatását vizsgálja, izgalmas vizuális és gondolati perspektívába helyezve. Az Arsenale-ban elhelyezett Latin-Amerika pavilonban Sonia Falcone, bolíviai származású művész  ,,Campo de Color (Színmező) kiállítása már messziről vonzza a látogatókat. Nem csak a földön elhelyezett agyagedényeket megtöltő színes, organikus anyagok, hanem a levegőben pulzáló illatörvény is felkelti a figyelmet. Csokoládé, bors, szegfűszeg, kömény, ánizs, kávé, curry, fahéj, paprika, mustár, kurkuma, kakukkfű, cayenne, szerecsendió és más fűszerek illata uralja a hatalmas teret. A történelem során többek közt az új ízek felkutatása motiválta a tengeri expedíciókat, a kereskedelmi útvonalak kialakulását, az egymástól térben távol lévő kultúrák ütközését, keveredését. Erre utalva, a minimalista kompozícióban elhelyezett fűszerek különös térképként funkcionálnak. Velence középkori kikötőjét Ázsiával összekötő fűszerutakat az édes illatok szimbolizálják. A csípős, erős illatok pedig az Új Világ ízpalettáját rajzolják rá. Falcone porrá őrölt domborműve kvázi vizuális lakoma, érzéki élvezet. S mint ilyen, a fűszertérkép egyfajta színes mandala is, mely az élet, és a test mulandóságának metaforája. A ,,Campo de Color mellett, az IlLA-ban (Latin-Amerika pavilon) látható a  ,,Vitalis - (Chloros phylon-Sanguis) (Élő - Klorofill - Vér) című installáció, melyet a costa ricai Lucía Madriz készített. Szintén organikus anyagokat, babot, rizst, szárított borsót használva, melyek a közép-amerikai és a karibi gasztronómia alapanyagai. Hatalmas, ovális installációja, egy tiszta, természetes ültetvényt szimbolizál. Kizárja az ellenálló, magas terméshozamú génmódosított magvakat, melyek világszerte, így Latin-Amerika termőföldjein is egyre jobban elszaporodnak. Felvázolja, egymásra helyezi a klorofill és a hemoglobin molekulát, felfedve azok szerkezeti hasonlóságát. Míg a hemoglobin oxigént szállít a vérben, addig a klorofill lehetővé teszi a növények számára, hogy a nap fényét elnyelve, azt energiává alakítsák. Madriz feltárja az élet titkát, a benne rejlő összefüggésekkel ember és természet között. Rámutat arra, hogy fogyasztás ideológiája valamint a manipulált étel látens veszélyt jelent az egészségünkre, és a környezetre. Az installáción keresztül a művész azt a felmérhetetlen tudást jeleníti meg, ami természetes módon köti össze bolygónk életformáit, a fajok legkisebb egységein keresztül. A harmadik installáció a ,,Lebensmittel (Élelmiszer) címet viseli. Alkotója, Michael Schmidt dokumentarista fotós 2006-tól 2010-ig bejárta Európát hogy végigfényképezze az étel termelését, feldolgozását, csomagolását, és prezentálását. 177 fotót készített a mezőgazdaság és az élelmiszeripar mindennapjairól, amelyek nem csak fontos gazdasági területek, hanem a lakosság politikai és társadalmi önértelmezésének tükröződései is. Schmidt a mai társadalom egyik legfontosabb problémájára koncentrál: arra, hogy az emberek, állatok és a természet mennyiben függnek a nagyipar diktatúrájától, mennyire zsákmányolja ki a munkájukat és a forrásaikat az intenzív mezőgazdaság. Ismerjük a tömegtermelés problémáit, de rezignáltak maradunk, és gyengének érezzük magunkat, hogy tegyünk ellene. Schmidt nem vádol, csak felfed, miközben megőrzi az egész termelési és marketing folyamat anonimitását, mivel a képeken nincs utalás az országra, helyre vagy cégre, ahol készültek. Ettől a következtetéseink még messzemenőbbek. A fotóművész nem foglalkozik a helyi vonatkozásokkal, s az eredmény a képekből áradó mindenütt jelenvalóság és közelség nyomasztó érzése. Mezőgazdasági munkások, az állatszaporítás, haltenyészetek, kenyérgyárak, csomagolt felvágottak és tájak, melyeket felfal az élelmiszeripar. Schmidt egy olyan köztes birodalomba vezet bennünket, amelyet fájdalmasan realisztikus tekintettel bírál. Sorozatából könyv is készült, melyet videó segítségével is ,,átlapozhattok. Az Arsenale komor csarnokából kilépve, az egykori hajógyárban Ragnar Kjartansson kinetikus szoborinstallációja tekinthető meg délutánonként. Ez talán a biennálé legmegragadóbb eseménye, érdemes a linkre kattintva megtekinteni a videót. Az Izlandon épített, görög és velencei dizájnelemekkel díszített bárkáról Kjartan Sveinsson (Sigur Rós) műve csendül fel. A kristálytiszta vízen lebegő, lenyűgöző alkotás a velencei birodalom aranykorát idézi. Az emberi történelem krónikásai több aranykorról is beszámoltak, amikor egy-egy társadalom erejének, hatalmának, műveltségének csúcsán állt.  Hogy lesz-e újabb aranykora az emberiségnek, nem tudhatjuk, de azt igen, hogy a vegán életmód sokkal közelebb vihet hozzá.

Lencsés quinoa-hajók vörös káposztával

2013. július 5. Vegagyerek 

Lencsés quinoa-hajók vörös káposztával Ez a recept nem éppen a legnyáriasabb ízek közé tartozik, de nagyon dekoratív és különleges tud lenni mondjuk egy jó kis vegán(s) svédasztalon. Vagy önmagában könnyű, de laktató vacsoraként.:) Szóval, semmiképp sem akartam, hogy feledésbe merüljön a receptje, így megosztom Veletek!:) Lencsés quinoa-hajók vörös káposztával Elkészítési idő: kb. 30 perc Hozzávalók: 3-4 főre 200 g quinoa 550 ml szénsavmentes ásványvíz tengeri só 200 g vörös káposzta, vékony csíkokra szelve 2 ek. lágy ízű repceolaj (nálam olívaolaj) 130 g főtt zöld lencse (nálam sima barna lencse) 2 csipet őrölt sáfrány őrölt fekete bors néhány levél fehér káposzta A szójajoghurtos öntethez: 120 g natúr szójajoghurt 1 ek. zöldcitromlé tengeri só 40 g sötét mandulakrém (én ezt kihagytam...) A quinoat egy finom szűrőn keresztül, folyó vízben alaposan átmossuk. Feltesszük főni a vízzel és 1/­­2 tk. sóval, majd erős tűzön kb. 17 percig főzzük, amíg teljesen elfő a víz alóla. Az olajat felforrósítjuk egy serpenyőben, és a vörös káposztát 3-4 percig pirítjuk benne. Hozzáadjuk a quinoat és még 3 percig együtt pirítjuk. Beleöntjük a lencsét, a sáfránnyal, sóval-borssal fűszerezzük. Néhány levél fehér káposztát megtöltünk a lencsés quinoa keverékkel. Az öntethez a szójajoghurtot a citromlével és a sóval ízesítjük. Végül a barna mandulakrémet óvatosan villával belekeverjük, hogy márványos legyen a teteje (én ezt egy kis rászórt őrölt piros paprikával oldottam meg:). Forrás: Attila Hildmann: Vegan for Fit

Karobos-mogyorós kenyérkrém

2013. március 25. Vegagyerek 

Karobos-mogyorós kenyérkrém Ez a recept igazából - legyünk őszinték:-) - , nem is recept annyira, hanem inkább ötletadó, ha a reggeli kenyerekre szeretnénk már változatosabban rákenni a megszokott krémet...:-) De tölthető nyugodtan palacsintába, vagy gofrihoz is fogyasztható! Az arányok miatt írom le mégis, hogy túl nagyot ne tévedjünk az első próbálkozás alkalmával sem...:-)) Az alap magkrém lehet többféle, illetve karob helyett lehet kakaót is használni hozzá! A 30 Napos Vegán Kihívás során próbáltuk ezt is!:-) Nekem nagyon ízlett, rizstejes gabonakávét ittam hozzá!:-) Karobos - mogyorós kenyérkrém Elkészítési idő: kb. 5 perc:-) Hozzávalók (4 főre): 200 g natúr mogyoró-, VAGY kesudió-, VAGY fehér mandula krém 1 csapott tk. őrölt vanília 45 g agave szirup 10 g bio kakaó, vagy karob 1 csipet tengeri só Az összes hozzávalót krémes masszává keverjük.:-) Forrás: Attila Hildmann: Vegan for Fit

Mexikói babos kukorica tortillachipsszel

2013. március 5. VegaLife 

Mexikói babos kukorica tortillachipsszelEgy legenda szerint, élt egy bátor indián, aki aggódott az embereinek a nehéz sorsa miatt, mivel kevés volt az élelem és nagy éhezéseknek néztek elébe. Ezért úgy döntött, elhagyja faluját és böjtölésbe kezdett (ha már úgyis böjt ideje van...:) ) Négynapi böjtölést követően megjelent neki Mondamin isten, aki birkózásra hívta ki. Azt ígérte, ha az erőpróbát elveszti, akkor megmenti az indián népet. Hosszú küzdelem volt az isten és az indián között. Három éjjel, három nap küzdöttek egymással. Ugyan az indián a böjtölés és éhezés miatt le volt gyengülve, de sikerült győzedelmeskednie Mondamin istenen. A végtisztességet is megadva az istennek, eltemette, s a sírján hamarosan kukorica növények termettek. Bizony, a kukorica már legalább 4,5 évezred óta ismert növény. A perui partvidékek őslakosaitól eredeztetik. A 13. században vándorló aztékok kerültek a mexikói völgybe, ahol fel is építették Mexikó City-t. Az akkori farmerek könnyen öntözhető kerteket hoztak létre a kukoricatermesztéshez. Az aztékok békésen együtt éltek a környező népekkel, földműveseik pedig a helyi termelési hagyományokat is megtartották. 20 napos hónapokból állt az év, így nem 12, hanem 18 hónap volt egy évben. A fennmaradó 5 napot pedig az ünnep, a babona és az áldozat idejének tartották. Eközben őslakos dél-amerikai mesteremberek és farmerek telepedtek le a perui hegyek által körbevett Cuzco-völgyben. Ők voltak az inkák. Északi és dél irányú terjeszkedéseikkel együtt a kukoricatermesztést is tért hódított. Hagyományos rituálék során az indiánok haldarabot tettek a földbe a kukoricaszem mellé, ami lassan, de sokáig ható trágyaként munkálkodott. Később ugyanezeken a területeken fekete babot és tököt is vetettek. A babok támaszaként a kukoricát használták. Amikor az első termések beértek, "Zöldkukorica ünnepet" tartottak, és parázson sütötték meg a kukoricacsöveket. S azt már sokan tudjuk, hogy a "tengeri" Európába kerülése bizony Kolumbusz nevéhez kötődik, aki az Újvilág felfedezésével néhány más növényt is meghonosított az "olasz csizmájú büszke nő" területein. Hála az élelmiszeriparnak gyorsan és egyszerűen készíthetünk mexikói ételt. Természetesen, ha valaki el szeretné kerülni a konzerves paradicsomos babot, megteheti. De már nem garantálható a 30 perc alatt elkészíthető ebéd vagy vacsora. Hasonló receptről már írtam korábban. Most ezt egy kicsit módosítottam, felturbóztam. A recept: Hozzávalók: - 1 paradicsomos babkonzerv (vagy 1 bögre áztatott, majd puhára főzött bab) - 1 kidney babkonzerv (ezek általában sós lében készülnek, szintén helyettesíthető főzött babbal) -  2 kukoricakonzerv (vagy 2 bögre megfőzött kukorica pl. mirelit) - 3 dl sűrű paradicsomlé - majoránna - bazsalikom - fokhagym - 30 dkg (barna)rizs - chilipaprika (elhagyható, csak "erős gyomrúaknak") - tortilla chips - salátalevelek   Elkészítés: A rizsszemeket alaposan átmossuk, teflon edényben olaj nélkül kicsit megpirítjuk, majd bő vízben megfőzzük. Amíg a rizs fő, elkészítjük a mexikói szószt: A paradicsomos babokat és kukoricákat összeöntjük. A sós lében eltett babkonzervet átmossuk, hozzátesszük a többi babhoz és kukoricához. Hozzáadjuk a paradicsomot, majd felfőzzük. Egy kevés majoránnával és bazsalikommal, esetleg pár gerezd összezúzott fokhagymával ízesítjük. Ízlés szerint főzés után rakhatunk hozzá chilipaprikát. Tálalásnál salátát a tányér szélére kört formálva elhelyezzük, majd tortilla chipseket teszünk a levelekre. A tányér közepére rizst halmozunk és annak a tetejére kerül a paradicsomos-babos-kukoricás szósz. Alapvetően úgy jó enni, hogy a chipsre halmozunk egy kevés rizst, mexikói szószt na és az egészhez egy kis salátalevél dukál. Dekoratív, ízletes, laktató, kiadós, gyors. Eddig mindenki szerette, aki főztömként kóstolta. Legutóbb egy piros kaliforniai paprikát is beleszeleteltem. De feldobható egy kevés szeletelt gombával is.  

Ligur tengeri fekete olíva pástétom

2013. február 21. Fittanyuka Blog 

Ligur tengeri fekete olíva pástétom Ez a javában mediterrán pástétom a Fittanyuka - Mediterrán főzőtanfolyamon készült és nagy sikert aratott. Télen, nyáron készíthető a fekete olíva bogyóból, karakteres íze magával ragad. Hozzávalók: 80 - 100 g magozott, fekete olíva bogyó 90 ml olíva olaj 1 evőkanál provansi fűszerkeverék 1/­­2 citrom leve 1 evőkanál friss vagy szárított rozmaring 1 gerezd fokhagyma   Elkészítés: Az üveges olíva bogyóról leöntjük a vizet és az olíva olajjal, citromlével, préselt fokhagymával provansi fűszerkeverékkel kézi bot mixer segítségével alaposan összeturmixoljuk. Javaslom ehhez a krémhez a friss rozmaringot, attól lesz igazán mediterrán az ízvilága! A felaprított rozmaring leveleket utólag adjuk hozzá. Sózni nem szükséges, mert az olíva bogyó eleve sós! Tipp: Ha valaki sűrűnek, töménynek találja 2-3 evőkanál növényi tejszínnel lazíthatja.  Nagyon finom bruschettával, pirítóssal vendégvárónak, előételnek!   Fittanyuka

Fittanyuka Főzőtanfolyam 2013 - Mediterrán ízek

2013. január 8. Fittanyuka Blog 

Fittanyuka Főzőtanfolyam 2013 - Mediterrán ízek Szeretitek a mediterrán konyhát...? Én rendkívül szeretem, mert alapból egészséges alapanyagokra épül: fő összetevői a zöldségek, a hidegen sajtolt olíva olaj, citrom, természetesen ott vannak a tengeri halak, amelyeknek a fogyasztásánál hatalmas előnyt jelent az, hogy frissen fogyasztják. Vagyis a kifogásuktól számítva az elfogyasztásig nem telik el sok idő. Nagyjából 3 évet éltem Olaszországban jó pár évvel ezelőtt, ahol az ízek és a Dolce vita élet érzés örökre megfogott:)! A mediterrán konyha tele van omega zsírokkal, antioxidánsokkal... Természetesen itt is vannak olyan ételek amelyek nem a lúgosító konyha kategóriájába tartoznak, de az alapanyagok finom hangolásával hihetetlenül finom, egészséges és egyszerű ételeket készíthetünk. Ha kedvet éreztek és tehetitek akkor gyertek el egy mediterrán hangulatú főzőcskére velem:)! Részletek a plakáton! Csatlakozás a facebook eseményhez ITT! Fittanyuka

Csicsókás-céklasaláta

2013. január 1. Lét-tudatos konyha 

Csicsókás-céklasalátaHozzávalók: csicsóka cékla citromlé tengeri vagy Himalája só Elkészítése: A csicsókát megmossuk és göcsörtös külsejét kicsit megdörzsöljük. A céklát meghámozzuk. Lereszeljük őket, majd sóval és citromlével ízesítjük. A csicsókáról olvasnivaló: itt

Vega karácsony - Paszternákos burgonyapüré kakukkfűvel

2012. december 17. Zizi kalandjai 

Vega karácsony - Paszternákos burgonyapüré kakukkfűvel A mázas diós lencsesültnél ígértem két köret receptet, amelyek szintén beilleszthetők a karácsonyi menübe. Tavaly rozmaringos sütőtökös burgonyapüré készült, az idén lecserélem a sütőtököt a szintén szezonális paszternákra. Főztem már belőle krémlevest (ennek a receptje később, karácsony után jön majd) és kipróbáltam ebben a püré változatban is.  A paszternák gyökérzöldség, a petrezselyemhez nagyon hasonló ízű, csak édesebb. A paszternák keményítőt, fehérjét, pektint és C-vitamint tartalmaz. Jól kiegészíti a burgonyát ebben a pürében, amelyet kakukkfűvel dobtam fel. A vegánok a tejfölt és a vajat cseréljék le szójatejfölre és nagyon jó minőségű bio margarinra.  Paszternákos burgonyapüré kakukkfűvel Hozzávalók 2-3 főre: - 200 g paszternák (pucolt mennyiség), meghámozva, kockára vágva - 330 g burgonya (pucolt mennyiség), meghámozva, kockára vágva - 100 ml tejföl - 20 g vaj - 2-3 szál friss kakukkfű levelei - tengeri só - frissen őrölt fekete bors A meghámozott, felkockázott paszternákot és burgonyát tegyük fel sós vízben főni. Kb. 25-30 perc alatt megpuhul, ekkor szűrjük le. Öntsük a zöldséget vissza a lábasba, adjuk hozzá a tejfölt és a vajat, majd burgonyatörővel pépesre törjük. Ízesítsük sóval, borssal és a kakukkfűvel. Jól keverjük el és melegen tálaljuk.

Nyári sali

2012. augusztus 1. VegaLife 

Nem csak a melegebb (még ha tűzforró is) napok miatt kedvenc évszakom a nyár, hanem azért is, mert ilyenkor egy nagyobb adag salátával, ami elsősorban ugye nyers zöldségekből készül, remekül jól lehet lakni, ráadásul egészségesen átmossa a szervezetet. A zöldségekben lévő ásványi anyagok, sók és vitaminok a lehető legtermészetesebb módon kerülnek szervezetünkbe hasznosításra. Igaz, hogy Eleken a legtöbb napom saláta-reggelivel indult. Ezt örömmel tartom itthon is, ugyanis érzem jótékony hatását. Az ember mozgása sokkal könnyedebb, és az emésztés is lényegesen rövidebb idő alatt megtörténhet. Szóval a nyár nálam egyenlő azzal, hogy nem hiányzik a kenyérféle, sem a tészta, de még a gabonákat (mint pl, barna rizs) is csak olykor-olykor fogyasztom. Hiszen ha az ember elszabadul egy piacra, vagy van egy szorgos anyósa :), mint nekem, esetleg saját veteményes kertje (azokat picit irigylem), akkor zöldség-gyümölcs Kánaánban lehet része. Egy ilyen lehetőség pedig adja az alkalmat a mindennapi sok nyers-étel fogyasztására. Ezek közül következzen egy nyári saláta változat. A recept:  Hozzávalók:   1/­­4 fej jégsaláta (másfajta saláta is jó) 2 zsengébb cukkini 4 normál méretű uborka (amit kovászolni szoktak) - 3 paradicsom - 3 paprika - 1 lila hagyma - igény szerint só (himalaya vagy tengeri) és hidegen sajtolt olaj, esetleg magvak, valamint őrölt petrezselyem Elkészítés: A megmosott zöldségeket feldaraboljuk az uborkát és a cukkinit a lila hagymával együtt megfosztjuk héjától, és szintén felaprítjuk. A (jég)saláta leveleit széttépkedjük. Az egészet egy nagy (salátás) tálba tesszük és salátaszedő kanalak, vagy fakanál segítségével összekeverjük. A saláta alapja ezzel elkészült. Attól függően, hogy valaki diétázik-e vagy sem, és milyen diétát folytat, lehetőség van arra, hogy megszórjuk sóval, öntsünk rá hidegen sajtolt olajat, vagy adjunk hozzá magvakat. Én ezt csak apróra vágott petrezselyemlevéllel ízesítettem. Úgy is finom volt. Eleken megesett, hogy őrölt lenmagot és őrölt szezámmagot is szórtam a tetejére. Jó nagy adag lesz belőle. Ha két ember csak ezt vacsorázik, akkor szuper eleség estére. Milyen jó lenne az embereknek a csipszes zacsikat és a sok édességet felcserélni legalább nyár idején ehhez hasonló tévézéshez, filmnézéshez fogyasztott csemegéhez!!! Ezt a salátát fogyaszthatjuk előételként is, amellett, hogy önmagában is laktat. Vagy egy egyszerűbb pörkölt mellé. De elkészíthetjük kerti parti alkalmával egy paprikás krumpli, vagy grillen sütött ételekhez kínálva. Sokan becitromozzák a salátákat. Nem értem miért. Eleken is kértem őket, hogy ne tegyenek citromlevet a salátáimra. Rendesek voltak, mert mindig pohárban külön kaptam meg. Valószínű onnan jön ez a felesleges szokás, hogy az emberek megszokták, a zöld salátát ecetes cukros vízzel fogyasztják... De könyörgöm, citrommal megsavanyítani ezt a csúcsfinom salátát - MINEK? Szerény véleményem szerint esetleg egy kevés sóval sokkal gazdagabb ízvilágban lehet részünk, mint minden egyes zöldségnek savanykás ízt adni. Vagy tévedek? Javítsatok ki! UI: Ha van otthon maradék főtt lencsénk, beleszórva még tovább ízesíthetjük!

Pirított kukorica salsa és piknik a Margit szigeten

2012. július 7. Zizi kalandjai 

Pirított kukorica salsa és piknik a Margit szigeten Édes, roppanós kukorica szemek enyhén megpirítva = mennyország. Eredetileg nem ez a recept jönne most (hanem a beígért quinoa fasírt), de nem kínzok senkit fasírtok sütésével ebben a melegben. Nálunk a lakásban 31 fok van, szóval érthető miért főzök csak nagyon keveset. A sütőt szabadságra küldtem, helyette a mélyhűtő dolgozik teljes műszakban, készülnek a jégkrémek (most is épp fagy egy újabb változat). Mexikói pikniket csaptunk az egyik napon a Margit szigeten. Készítettem paradicsom salsát (paradicsom, lilahagyma, koriander, só, bors, egy kevés chili paprika és citromlé), tortillát Anna receptje szerint, barnarizst és ezt a kukorica salsát. A tacoba mindezeket belepakoltuk, került még mellé jó fajta tejföl és érett avokádó is. Igény szerint tehetünk bele babot, húst, halat, salátát és sajtot is. Legyünk kreatívak és csapjunk egy nyári mexikói estét! Pirított kukorica salsa Hozzávalók 4 főre: - 4 cső kukorica, külső levelek eltávolítva - 1 kis csokor koriander, felaprítva - 1 fej lilahagyma, megpucolva, felaprítva - 2 lime kifacsart leve - tengeri só, feketebors - olívaolaj Közepes lángon hevítsünk fel egy teflonserpenyőt és kb. 8 perc alatt pirítsuk meg a kukoricacsöveket (közben forgassuk, hogy minden oldalukon megbarnuljanak a szemek). Öntsünk hozzá 1-2 dl vizet, tegyünk rá egy fedőt és főzzük 15 percig, amíg a szemek megpuhulnak. Hagyjuk kihűlni, majd egy éles kés segítségével a szemeket vágjuk le a csövekről egy tálba (íme egy videó, amely bemutatja hogyan tudjuk könnyedén levágni a szemeket úgy, hogy ne repüljenek szerteszét a konyhában). Adjuk a kukoricához a koriandert, a lilahagymát, a lime-ok levét, öntsünk rá 1-2 evőkanál olívaolajat, ízesítsük sóval, borssal, jól keverjük össze és már ehetjük is. Tortilla chips-szel is nagyon finom! ?Voilá! A szigeten a virágoskert színpompás és lenyűgöző. Csodaszép virágok nyílnak egész nyáron. Érdemes kilátogatni és megnézni!

Kölesmajonézes céklasaláta tormával és medvehagymával

2012. május 1. Mindennapi ételeink 

Kölesmajonézes céklasaláta tormával és medvehagymával Irtó finom, nem szabad kihagyni :-) Ill. újabb növényi majonéz recept. Hozzávalók: 3 cékla köménymag, só, reszelt torma - ízlés szerint 4-5 levél medvehagyma - 1/­­2 csésze extra szűz olívaolaj kb. 2-3 ek. citromlé 1/­­2 ek. nyírfacukor 1/­­2 ek.tengeri só 1gerezd fokhagyma 3/­­4 csésze forró víz 1,5 csésze főtt köles Elkészítés:  A céklát megmossuk, meghámozzuk és lereszeljük. A tormából is keveset hozzáreszelünk. A kölesmajonéz alapanyagait nagyon alaposan összeturmixoljuk. Tálalás előtt a tormás céklába keverünk medvehagymát (felaprítva) és ráöntjük a kölesmajonézt. Frissen fogyasztjuk.  A kölest érdemes a Vegetár Kft-nél beszerezni: 5 kg-os kiszerelésben messze az egyik legolcsóbb a piacon.

marokkói sóban eltett citrom

2012. február 15. Vegasztrománia 

imádom a citromot, és elég sokat használom főzéshez is. maki tanácsára szoktam a krémlevesekbe csavarni, húsát-levét használom salátákhoz, és a héját is ízesítésre. emiatt nagyon megtetszett a sós "citrombefőtt" ötlete, melyet alapvetően marokkóban használnak kuszkusszal, csicseriborsóval, lencsével készült ételekhez (meg húsokhoz is, de ez nyilván engem annyira nem izgat). marokkói sóban eltett citrom   hozzávalók:  (10 citrom eltevéséhez - két 1/­­2 literes, vagy egy 1 literes befőttesüveghez) 14 citrom (sajnos általában nem jutok kezeletlen héjú citromhoz, ezért forró víz alatt jó alaposan meg szoktam mosni őket felhasználás előtt) 200 g tengeri só 1 rúd fahéj 4 felé törve 1 ek koriandermag 2 hüvelykujjnyi friss gyömbér vékonyra szeletelve mossuk meg és töröljük szárazra a citromokat (én ehhez most meyer citromokat használtam, mert ez volt itthon, de sima citromból is tökéletes, sőt, az eredeti recept is azt használ). vágjuk őket 4 részre úgy, hogy egyik felük egyben maradjon. töltsük meg őket annyi sóval, amennyivel csak tudjuk, majd nyomkodjuk a sterilizált (kifőzött) üveg(ek)be, közéjük fűszereket rakva. szórjuk rá a maradék sót, zárjuk le, és hűvös helyen hagyjuk állni 3 napig. ezután nyomjuk ki a megmaradt citromok levét, és öntsük az üvegekben lévő, közben összenyomott citromokra. fontos, hogy ellepje őket, ha nem, használjunk több citromot. zárjuk le, és hagyjuk állni legalább 8 hétig. használat előtt öblítsük le kicsit a citromokat, kaparjuk ki a húsát (ezt használhatjuk pácokhoz, de az említett ételekbe is), a citromok héját pedig csíkokra vágva tudjuk felhasználni.  a receptet a szakácsok könyvében találtam.

Búzahús(szejtán) készítése házilag

2012. január 11. A vegán szépség 

Búzahús(szejtán) készítése házilag Hozzávalók: -250 gramm sikérpor(szejtánpor) -só, bors, zöldfűszerek, vegamix -1kk szódabikarbóna Mi a szejtán? A vegetáriánusok körében nagyon közkedvelt alapanyag a szejtán, amelyet húspótlóként tartanak számon. Por állagú, amely nálunk többnyire tönkölybúzából készül, de elvileg készíthető más gabonából is. Sokoldalúan felhasználható, hasonlóképpen mint a hús. Készítésének pontos leírása: A tönkölyjava (búzahús, szejtán) szétválasztásos eljárással készül, amelynek az a lényege, hogy a tönkölylisztből tisztított víz és tengeri só hozzáadásával tésztát készítenek. Pihentetés után vízzel a keményítő nagy részét és a tönkölyfehérjét az erre a célra kifejlesztett berendezésben szétválasztják, csökkentve ezzel a gabonában található szénhidráttartalmat. Ezután a kinyert koncentrátumot vízzel átmossák, majd különböző formákban hőkezelik. A gyártási folyamat végén a tömbös szejtánt darabolják, szeletelik és vákuumcsomagolásban forgalmazzák. - írja az Új diéta. Honnan származik? A szejtán legtöbbször tönkölybúzából készül. A tönkölybúza Mezopotámiából származik, Európába is már a bronzkor ideje óta honos. A Kárpát-medencében régóta használják a mai kenyerek őseinek elkészítéséhez. A IV. században élte fénykorát, amikor az időjárás szélsőségei és a betegségek miatt a többi gabonaféle nem termett, a tönköly viszont virult. Egy időre feledésbe merült, de napjainkban megint nagyon közkedvelt lett. Mit tartalmaz? Fehérjén kívül tartalmazza még szint az egész B-vitamin családot, niacint, E-vitamint, rezet, vasat, mangánt, cinket, magnéziumot, kalciumot, foszfort és szelént. Mi készüljön belőle? Bármi, ami szeletelt húsokból készülhet(ragu, aprólék, Brassói, gyros, de akár ránthatjuk, vagy tempura-sör, palacsintatésztába is mártogathatjuk. Húsdarálón, vagy gépben ledarálva pedig darálthúsként használhatjuk fel fasírtokhoz, bolognai szószhoz, vagy töltött káposztába stb...Tipp: Ha túl sokat készítettünk akkor a maradékot lefagyaszthatjuk, vagy főzővizével egy hétig hűtőben is tárolhatjuk.

46. vkf beszámoló

2012. január 5. Vegasztrománia 

 "mindenkinek volt olyan időszak az életében, amikor nem evett húst. lehet, hogy években mérhető, de az is lehet, hogy csak egy napig tartott. kíváncsi vagyok a vega oldalatokra, szeretném hallani ezeket a történeteket egy-egy hozzá kapcsolódó húsmentes recepttel kiegészítve. várom a vegetáriánusok vegává válásának sztorijait, a megrögzött ragadozók egy-egy elgyengült pillanatának felidézését, és a két véglet között létező többség növényevő intervallumainak anekdotáit. és várom a fabulákhoz tartozó koszt receptjét, a krónikákat kiegészítő fogások leírását." - ezekkel a szavakkal hirdettem meg bő egy hónapja a 46. vkf-et. köszönöm az írásokat, recepteket, nagyon sokszínű lett az összefoglaló! nagyon tetszett, ahogy mindenki más stílusban fogta meg a dolgot és nagyon izgalmas ételek születtek! az írásokat abc-sorrendben teszem közzé. ezennel elengedem a vkf stafétát, és felkérem olzkát, hogy legyen a 47. vkf háziasszonya.    anna annaeszikesen fogta fel a témát és annaeszikes stílusban csokorba szedte kedvenc vega ételeit. olyan annaként ajánlja, "aki szereti a húst, csak közben nagyon szeret mindenféle mást is." vega-extraként pedig tom tom tomato chan.   ági egy izgalmas, a baldasztis étteremből kikuncsorgott  téli tekercs receptjét osztotta meg velünk. egy másik  bejegyzésében pedig, mint pszeudo-vega, a xiii. kerületben bolyongott, és vette sorra a vega étkezési lehetőségeket. ági egyébként nagy húsevő, egy régebbi bejegyzésében is inkább arról ír, hogy miért eszik húst. de van egy nagy DE.. brigi rakott hajdinást készített. mint vitay georgina, ő is dupla "dolgozatot" írt, egyet a "tanárnak", egyet pedig az itatós alatt, a társaknak. szó van vega tengerimalacról és vega nagypapáról. olvassátok el az apró betűs részt is! a daokonyha csapata kínai pikáns sütőtökkel készült. bár nem vegetáriánusok, nincs kedvük mindig húst enni. ilyenkor egy jól bevált trükkhöz folyamodnak, a receptekben lévő húst valamilyen zöldséggel, pl. tökkel cukkinivel, vagy krumplival helyettesítik. a cél nem a hús pótlása, hanem egy szuverén vegetáriánus fogás készítése.        duende tortillalevest és gránátalmazselét készített. 6-7 évvel ezelőtt 2 évig vega volt, és nyár óta újra hús nélkül étkezik. hozzám hasonlóan nem ellenzője a húsevésnek sem, ram tzu mester szavaival: "isten nem törődik azzal, mit ettél ebédre. a tofut és a kolbászt egyazon gondolattal teremtette." erika aszalt paradicsomos-fetás quiche-sel készült. erika sem eszik minden nap húst, egyáltalán nem esett nehezére vega ételt főzni. sőt, előbb volt meg a recept, mint ahogy meglátta a kiírást. ezt a tipikus francia fogást alapvetően vacsorára szokta készíteni, ám most reggel sütötte, és kápráztatott el vele mindenkit.  gabi két recepttel is készült, kesudiós kókusztejes karfiolt főzött és csicseriborsó krémlevest. olyan családban nőtt fel, ahol szinte minden nap ettek húst. később viszont, szakmájának köszönhetően egyre többet foglalkozott az egészséges táplálkozással, és a tanultakat a konyhában is hasznosította. ráadásul férje veleszületett betegsége miatt sokkal jobban odafigyelnek, és kevesebb húst esznek.   kriszta gombakrémlevest főzött. fél éve indiában volt, azóta nem nagyon eszik húst. nem különcködésből, ez részéről egy tudatos döntés. szervezete másfél hónap alatt átállt, azóta csak tengeri herkentyűket eszik néha.  mivel párja húsevő, azt is ügyesen megoldja, hogy kétfélét főzzön. lilla karfiolfelfújtat készített gnocchival. elmondása szerint a picky eater (vagyis válogatós) kifejezés tökéletesen lefedi őt. ám ez tulajdonképpen két téma, a húsok és a fűszerek köré csoportosul. lilla két hétig még vegán is volt, igaz nem teljesen önszántából. noémi pályaműve egy izgalmas kókuszos hajdina "risotto" gyömbéres sárgarépapürével és korianderolajjal. bár sosem állt közel ahhoz, hogy vegetáriánus legyen, noémi kevés húst eszik, és mindig figyel arra, hogy honnan származik. keveset, de minőségit. ő is felfedezte a vega ételek színes és változatos világát, és aktuális kedvencét, a hajdinát tette vegetáriánus fogásának főszereplőjévé. olzka több fogást is készített: mákkrémet borban főzve, földimogyorós, csokoládés babkrémet, sült céklát vargányás tejbegrízzel és mézel forralt bort finomságokkal fűszerezve. gyerekkorában passzív befogadóként mindent megevett, ami elé került. viszont felnőttként szép lassan étkezéséből eltűnt a hús. olzka ezt úgy fogalmazza, hogy szerelembe esett a növényekkel.  piszke két nagyszerű recepttel készült, egy diós fügekolbásszal és egy kakukkfüves-narancsos gombapástétommal. töredelmesen bevallja, hogy sosem volt vegetáriánus, viszont tartott gyümölcsnapot, ami mi más, mint egy vegán nap? véleménye szerint "mindenki szabadsága addig terjed, ahol a másik orra kezdődik. éljenek a mindenevők, ragadozók, növényevők - békében egymás mellett." réka zöldségkrémlevest készített parmezánchips-szel. gyerekkorában tulajdonképpen vegetáriánus volt, s ebből az időszakból néhány berögződés ma is tart. a vega étkezést szimpatikusnak tartja, és sok vegetáriánushoz hasonlóan reméli, hogy egyszer itthon is kiszakad a vendéglátás nagy része a rántott zöldségek köréből. robi két vegán (semmilyen állati eredetű hozzávalót nem tartalmazó) receptet is küldött, az egyik cékla kesudiós feketegyökér pürével, almával, dióval és fodros kel chips-szel, a másik pedig egy desszertként megjelenített sütőtök tökmaggal. robi két (egy teljesen és egy majdnem) vega időszakáról is beszámol. az egyik egy bölcsességfog kihúzása utáni nehézségek hatására tartott vegán időszak volt, a másik pedig egy tudatosan kipróbált böjt. sara, a  kollégista gurman receptjével visszatért az alapokhoz. mármint a japán alapokhoz, hiszen miso levest készített. hangsúlyozom, hogy egy koleszban.. elég háklis, ha ételekről van szó, viszont nagyon nyitott és érdeklődő is. szereti a vega ételeket, egyszer még vega böjtöt is tartott.  sedith vargányás, aszalt paradicsomos puliszkafasírtot készített sárgarépás krumplifőzelékkel. gyerekkorában hihetetlennek tűnt számára, hogy lehet hús nélkül is étkezni. aztán a kilencvenes években (!) egyik szomszédjáról, egy idős néniről kiderült, hogy csak nyers ételeket eszik. sedithre ez nagy hatást gyakorolt, voltak is próbálkozásai a vegetáriánus étkezésre való átállással kapcsolatban. családjával jelenleg vegyes konyhát vezetnek, hol esznek húst, hol nem.    a tearoom csapata két receptet készített, víg vegák tortáját, és egy színes parajos raviolit. a vega sztorit pedig mini interjúkkal oldották meg, megszólaltattak vega és nem vega bloggereket, egy vegán szakácsot, és a végén ők is elmondták véleményüket.   zizi narancsos kelbimbóval készült. 2005-ben kezdte el érdekelni az egészséges táplálkozás, aminek hatására először egy vegán, majd egy vegetáriánus diétát tartott egy természetgyógyász vezetésével. eközben rájött, hogy mennyi lehetőséget hordoznak magukban a zöldségek, gabonák, és azóta vegetáriánus. zizi szeret vegánul (tejtermékek és tojás nélkül) sütni, egyre több recept kerül fel a blogjára is.  

Duna TV 2011.10.19

2011. október 19. Főzés nélkül finoman! 

Duna TV 2011.10.19Kedves Barátaim :) Fogadjátok szeretettel a következő egyszerű menüsort, amely a vegán-vegetáriánus étkezési formának a népszerűsítését szolgálja, és aminek az elkészítésére a Duna Televízióban volt lehetőségem. A műsort, és az elkészítési fortélyokat a következő linken tudjátok megnézni: Műsoridő: 09:00  /­­ 32:00  /­­ 47:45 http:/­­/­­www.dunatv.hu/­­musor/­­videotar?cid=4284 Ha nem indul el, akkor Videótár - Család Barát - 2011.10.19 műsor :) Receptek: Sütőtökpástétom: (4 személyre) 25 dkg sütőtök 25 dkg TV paprika, vagy pritamin (ha ízeiben színesíteni akarjuk a pástétomot) 10 dkg mandula 1 db vöröshagyma (közepes méretű) 2 dl hidegen sajtolt olívaolaj 1 gyökérszár zöldje (petrezselyem) kevés só (ajánlott Himalája vagy tengeri só) Az alapanyagokat tisztálkodás után aprítjuk, majd egy erősebb darálóban, turmixban pépesítjük. Az elkészült pástétomot pirított tönköly vagy három magvas kenyérrel, vagy durumtésztára feltétként fogyaszthatjuk. J Zöldsaláta sütőtökcsíkokkal: (4 személyre) 1 fej fodros saláta 1 db kígyóuborka 1 doboz vegyescsíra (10 dkg) 10 dkg sütőtök 1 dl hidegen sajtolt olívaolaj 1 evőkanál lenmag Borsikafű, kevés só (ajánlott Himalája vagy tengeri só) Az alapanyagokat megtisztítjuk, majd tetszés szerinti méretre vágjuk. A sütőtökből hámozó késsel vékony csíkokat szelünk, majd lágyan az egészet az olajjal, borsíkafűvel összeforgatjuk, a szezámmaggal megszórjuk. Önálló ételként vagy köretként fogyaszthatjuk. J Körte-süti gyorsan: (4 személyre) 1/­­2 db vilmoskörte 25 dkg diákcsemege 1-2 evőkanál kókuszreszelék A magházától megtisztított körtét a diákcsemegével együtt egy erős aprítón grízes állagúra daráljuk, majd a masszából nedves kézzel kisgolyókat formázunk és belegörgetjük a kókuszreszelékbe. Egy kellemesen forró teához kiváló édesség. J Szeretettel: Javed www.fozesnelkulfinoman.blogspot.com +36/­­20-576-2082 Vállalom háznál, ,,főző tanfolyamok megtartását, tanfolyamok, baráti társaságok vegán-vegetáriánus ételekkel történő ellátását. 

Alga-retek saláta

2011. április 7. Csatni és Umeboshi: Jógakonyha 

Alga-retek saláta Valószínűleg azon ritka egyedek közé tartozom, akik szeretik a tengeri füveket, algákat. Szeretem tésztába keverve, ételre szórva, tekercselve, vagy salátának.Mindenhogyan! Most a Japán-katasztrófa  után egyre hangsúlyozzák, hogy mennyire áldásos lehet fogyasztásuk, mivel a tengeri füvek segítenek csökkenteni 50%-kal a radioaktív stronciumot ami a bélbe kerül. Természetes jódot juttat a szervezetbe, és  a jód izotópokat hígítja. A tengeri füvek ( Wakame, Hijiki, nori, arame,) nagyon sok ásványi anyagot tartalmaznak és nem tartalmaznak szennyeződéseket mint a halak. A bennük levő lévő ásványi anyagok lúgosítják a vért, tisztítják a testet, és felszámolja a savas hatást ami a modern étrend miatt kialakulhatott. Feloldják a szervezetben lerakódott zsírokat, fellazítja a  lerakódásokat ami a túl sok húsfogyasztás következtében kialakult. Szóval több szempontból is aktuális. Barnarizssel, brokkolival és halfasírttal fogyasztottam. Alga-retek saláta Hozzávalók: 1 marék wakame, 2 fej hónapos retek, Umeboshi ecet, Shoju szójaszósz A wakamét kevés vízben pároljuk meg. Amikor kihűlt facsarjuk ki. Locsoljuk meg Shoju szójaszósszal. A hónapos retket vágjuk fel vastag gyufaszál méretűre. Locsoljunk rá egy kevés Ume-ecetet. Keverjük össze az algát és a retket.

Vegán chilis bab

2009. május 18. Cukor, bors, só 

Hozzávalók: - 2 doboz leszűrt, 400 gr-os vörösbabkonzerv vagy előre főzött szárazbab - 2 közepes fej hagyma - 1 gerezd fokhagyma - 2 csapott kk cayenne bors - 1 friss, piros, kimagozott, finomra aprított chilipaprika (óvatosan vele) - 1 sárgarépa reszelve - 1 púpozott kk őrölt kömény - tengeri só - 1 bögre zabpehely - 20 dkg olajos, napon aszalt paradicsom (én 5 dkg szárítottat használtam, de elhagyható) - 2 doboz hámozott paradicsomkonzerv - fél rúd fahéj - fél doboz kukorica (vagy fagyasztott, de elhagyható) A hagymát és a fokhagymát finomra vágtam, majd egy kevés olivaolajon puhára pároltam. Hozzáadtam a cayenne borsot, a köményt, és sót és a reszelt répát. Az aszalt paradicsomot olivaolajjal felöntöttem, és péppé turmixoltam, majd a paradicsomkonzervvel, a fahéjjal és 1 dl vízzel a hagymához öntöttem. Kb 20 percig főztem együtt, majd belekevertem a babot. és a kukoricát. Ezzel további 10 percet főztem, és a legvégén hozzáöntöttem a zabpelyhet, ezzel már csak 3-4 percig főztem. A chilipaprikát utólag lehet hozzá tenni, de aki akarja, bele is főzheti. Zabpehely nélkül is jó, basmati rizzsel isteni!

Zöldhagymás kukoricafasírt joghurtöntettel

2016. június 4. Vegán muflon 

Nem tudom, volt-e már valakinek a kedves olvasók közül olyan munkahelye, ahová - tessenek megkapaszkodni - be kell járni. Igen, ez egy létező jelenség a 21. században, az Amnesty International aktivistái pedig csak malmoznak tanácstalan anyakoca-tekintettel. Nos, újabban a szerző is hasonló embertelenség részesévé vált, így törvényszerű, hogy kevesebb ideje jut a gasztronómiára. Nem mellesleg egy önéletrajzi könyvön is dolgozik, melyen újdonsült megpróbáltatásainak történetét összegzi: a mű a Tamás bátya kunyhója 2. címet viseli. Annyit elöljáróban elárulhatok, hogy a főszereplőt többször megkorbácsolják, mivel felemeli szavát a céges mikró higiéniai állapota ellen. No, de további panaszáradat helyett szakma: Komponensek: 150g búzaliszt 1/­­2 ek sütőpor 1/­­4 csésze natúr szójatej 3 ek őrölt lenmag 2 ek vízzel elkeverve (ez sutyiban a "tojás", csak nem kell hozzá tyúkólat üzemeltetni) 1 ek olívaolaj 2 szál zöldhagyma 1 piros chilipaprika kimagozva 2 ek felaprított petrezselyem 250g csemegekukorica (konzerves) tengeri só feketebors Az öntethez 250g növényi joghurt 1/­­2 chilipaprika kimagozva, felaprítva 1/­­2 lime leve 2 ek felaprított koriander A joghurtöntet összetevőit egy tálba önjük, összekeverjük, majd lepihenünk három órára, hogy kiheverjük az elkészítés okozta fáradalmakat. Amennyiben van otthon, egy másik tálban összeöntjük a lisztet a sütőporral, hozzáadjuk a szójatejet, az olívaolajat, az őrölt lenmagot, a felaprított zöldhagymát, chilit és petrezselymet, végül egy habverővel összekeverjük. Ha mély szakértelemmel végigmérve úgy találjuk, hogy az adott elegy túl ragacsos a formázáshoz, további liszttel tehetjük szalonképessé. Most jön a váratlan fordulat! Egy serpenyőben kevés olívaolajat hevítünk, majd a pogácsává formázott fasírtokat mindkét oldalon aranybarnára sütjük.

Gyümölcsös kölespuding

2016. május 9. Éltető ételek 

Gyümölcsös kölespudingGyakran készítek a gyerekeimnek különböző desszerteket, amelyeket akár pudingnak is nevezhetünk. De ezek minden esetben valamilyen gabona alapúak, most éppen a kölesre esett a választásom. Szerencsére már megszokták ezeket az ízeket, állagokat... bár, nincs is más választásuk. :) Az agar-agar igazán jó állagot adott neki, olyan zselés lett, mintha valóban pudingot ettek volna. De mi is ez a furcsa nevű alapanyag? Ez egy természetes növényi zselésítő, a zselatin vegán változata. Tengeri vörösalgából készül. Kerülhet lekvárokba, dzsemekbe, gyümölcskocsonyába vagy éppen növényi joghurtba. Gumicukor és tortazselé is készülhet belőle. Ha színezni szeretnénk a zselét, eleve színes gyümölcslével keverjük ki, vagy a víz egy részét helyettesítsük pl. cukormentes szörppel. Hideg folyadékban kell feloldani, majd 2-3 percig forralni. Az agar-agar forrón híg, csak 40 fok körül sűrűsödik be. A zselésedési folyamat mindig megfordítható, bármikor felmelegíthető, újra szilárdítható. És most jöjjön a recept: Hozzávalók (4 adag): - 15 dkg köles - 7 dl rizstej - 1 dl meggylé - 1/­­2 rúd vanília - csipet himalája só - 2 evőkanál méz vagy kókuszcukor/­­juharszirup - 2 evőkanál aga-agar - kedvenc gyümölcsünk (nekem most erdei gyümölcs volt a fagyasztóban) Elkészítése: - A kölest jó alaposan mossuk át bő vízben.Egy száraz serpenyőben pirítsuk addig, hogy megszáradjanak a szemek. Érezni fogjuk az illatot, ami kimegy belőle.Öntsük fel a tejjel, tegyük bele a kikapart vaníliát a rudat is, és a sót.Kb. 15 perc alatt kellően megpuhulnak a szemek.Egy kevés vízben oldjuk fel az agar-agart, majd keverjük a kásához. 1-2 rottyantás elég neki.Vegyük le a tűzről, tegyük bele a mézet. Nekem éppen volt kioolvasztva meggy, így ennek a levét is beleöntöttem. Tegyük formába, és hagyjuk megdermedni.Gyümölcszselével vagy friss gyümölcspürével kínáljuk.

Ume ecetben pácolt sült zöldségek spenótos kölessel

2016. február 24. Zizi kalandjai 

Ume ecetben pácolt sült zöldségek spenótos kölessel Umeboshi? Azt eszik vagy isszák? Én is feltettem a kérdést, amikor még nem tudtam, hogy miről van szó! Pont egy éve áradoztam róla a Facebook-on. Szóval az umeboshi japán szilva fajta, a makrobiotikában igazi superfood-ként emlegetik. Értékes gyógyító energiáit a több évig tartó, tengeri sóban történő érlelés során nyeri el. Gyönyörű színét a vöröses színű shiso levél adja. Maga a szilva csodás immunerősítő, megfázás, fáradtság ellen is használhatjuk gyógyitalaink alapanyagaként, valamint ételeink ízesítésére. Itthon kapható ecet, paszta (krém) és néha eredeti szilva formájában is (többéle márka kapható, keressétek bioboltokban, Medilineban, Herbaházban, Bijóban vagy a 12. kerületi Csörsz utcai biopiacon szombatonként a Clearspring hazai forgalmazójánál, a Diótörőnél). Nagyon egyszerűen használom fel az ecetet. Néhány evőkanálnyit összekeverek olívaolajjal és ebben forgatom meg a zöldségeket (gombát, retket, brokkolit, karfiolt próbáltam eddig), hagyom egy kicsit állni, aztán mehet is a sütőbe. Isteni sós, savanykás ízt ad a zöldségeknek. Akinek nem sikerül beszerezni, annak adok helyettesítő alternatívát, ami szójaszósz és frissen facsart citromlé keverékéből áll. Bármilyen körettel tálalható, én most egy extra egészséges verziót hoztam: párolt fokhagymás spenótot kevertem össze főtt kölessel, de mehet mellé rizs, quinoa, sült krumpli, saláta… a fantáziátokra és a hűtőtök/­­kamrátok készletére bízom. Ume ecetben pácolt sült zöldségek spenótos kölessel Hozzávalók 3-4 főre: Sült zöldségekhez: – 500 g csiperke gomba vagy brokkoli – 1 csokor piros retek (közepes méretű “golyók”) – 4 evőkanál ume ecet (helyettesíthető 2 evőkanál szójaszósz és 2 evőkanál frissen facsart citromlé keverékével) – 4 evőkanál olívaolaj Spenótos köleshez: – 1 bögre köles – 2 bögre víz – 2 nagy marék spenót, megtisztítva, felaprítva – 2 gerezd fokhagyma – 2 evőkanál olívaolaj – Himalaya só (A recepthez használt bögre 250 ml-es.) A gombát tisztítsuk meg. Ha brokkolit használunk azt szedjük rózsáira, a vastag szárát (azt is felhasználjuk!) hámozzuk meg és vágjuk kisebb darabokra, mossuk meg. Vágjuk le a retkek zöld hosszú szárát. Mossuk meg a kis golyókat. Egy kis tálban keverjük össze az olívaolajat és az ecetet, tegyük a zöldségeket egy sütőtálba és öntsük le az olívaolajos ecetes keverékkel. Jól keverjük át, hogy a pác mindenhol befedje a zöldségeket. Hagyjuk állni kb. 30 percet, majd tegyük be a sütőbe és 180 fokon süssük kb. 20-25 percig, amíg a zöldségek megpuhulnak és enyhén megbarnulnak. A kölest mossuk át tiszta vízzel, majd tegyük egy lábasba. Öntsük fel 2 bögre vízzel és közepes lángon főzzük puhára. Tegyük félre. Egy serpenyőben hevítsük fel a 2 evőkanál olívaolajat, dobjuk rá az aprított spenótot és pároljuk 2-3 percig. Ekkor adjuk hozzá a fokhagymát, sózzuk és főzzük 4-5 percig, amíg a spenót összeesik és a fokhagyma is átfő. Adjuk a kész spenótot a megfőtt köleshez, keverjük át és tálalhatjuk is a sült zöldségekkel.

Az egészséges és tudatos táplálkozás alapjai 4. - A fűszerezés és a hat alapíz

2016. január 10. Élj harmóniában 

Az egészséges és tudatos táplálkozás alapjai 4. -  A fűszerezés és a hat alapízFűszerezz változatosan, sokszínűen, táplálkozz ízletesen. A fűszerek nem csak ízletessé, élvezetessé teszik az ételeket, de segítik az emésztést, támogatják a testet a salakanyagok eltávolításában, tisztítják a vért, kedvezően hatnak a légzőrendszerre, keringésre, szív és érrendszerre  - használd őket bátran. Érdemes megismerned a fűszerek, gyógynövények hatásait, egészségmegőrző szerepüket az étkezésben. Az ájurvéda hat alapízt különböztet meg, melyek mindegyik más és más hatást fejt ki a szervezetre. Mindegyik íznek meg van a funkciója a testben és hevítő vagy éppen hűsítő hatással rendelkezik.  Figyelj rá, hogy egy adott napon, minden íz előforduljon a táplálkozásodban.  ez segít abban, hogy az étkezésed nem csak változatos, de egészséges is legyen. Az ájurvéda szempontjából, az egyes ízek bizonyos elemeket tartalmaznak és ennek fényében lehet egy adott íz kedvező hatású egy testtípusra vagy éppen kerülendő az adott testtípus számára. Az édes íz energiával tölt fel és segíti a hasnyálmirigy működését. Ide tartoznak a szénhidrátok, zsírok, fehérjék elsődlegesen.  Fogyassz változatosan rizs és búzaféléket, kenyereket, édes gyümölcsöket, édes jellegű zöldségeket, magvakat, tejet, mézet, teljes értékű nádcukrot, aszalt gyümölcsöket. Az ilyen ételek nem csak energiával látnak el, növelik az erőt a szervezetben , táplálóak és megnyugtatják a testet, de de kellő mennyiségű rostot is tartalmaznak. Kerüld el a finomított élelmiszereket, fehér cukrot, fehér lisztet.  Ha az édes íz fogyasztását túlzásba visszük, hízlaló lesz. Nehézséget okoz a testben, túlzott alvást eredményezhet, cukorbetegséghez vezethet. A savanyú íz, erősíti a gyomrot, serkenti az étvágyat, erősíti az érzékszerveket. Befolyásolja a kiválasztást és a nyálképződést. Ilyenek a savanyú tejtermékek pl. joghurt, a savanyú gyümölcsök a citrom, narancs , áfonya, savanyú szőlő.  Túlzott fogyasztása szomjúságot, fogérzékenységet, ödémát, fekélyt, vérmérgezést és gyomorégést okozhat. A sós íz étvágyat csinál, segíti az emésztést és a vízháztartás működésében van szerepe - visszatartja a vizet. Görcsoldó hatású és elősegíti a nyálképződést is. Részesítsd előnyben a bányászott,  tiszta minőségű sót pl. himalaya só a tengeri sóval szemben. A szójaszósz és hasonló ízesítők is ezt a minőséget képviselek.  Túlzott fogyasztása vízvisszatartási problémákat, bőrproblémákat, magas vérnyomást, ájulást okozhat. A csípős íz hőt termel, élénkíti az anyagcserét, segíti az emésztést és a tápanyagfeszívódást Továbbá tisztító hatással rendelkezik és segíti a véralvadást. Fűszerezz bátran borssal, chilivel, gyömbérrel. Ha fogyasztasz hagymát, akkor az is ide tartozik. Túlzott fogyasztása erőteljes hőt termel a testben, izzadást, kellemetlen testszagot eedményezhet, Égő érzést hoz létre a gyomorban, torokban. Akár ájulást okozhat, előfordulhat szédülés és eszméletlen állapot is. A keserű íz tisztít,  méregtelenít, fertőtlenít, segíti a máj és epe működését. Támogatja a suervezetet a fertőzések leküzdésében. Segíti a többi ízt. Használj kurkumát, lepkeszegmagot. Keserű anyagokat tartalmazó zöldségek:brokkoli, spenót karfiol, káposzta, zöldpaprika. túlzott fogyasztása viszkető, égető érzést kelthet a testben. Növeli az érdességet, szárító hatású. Szédülést, pillanatnyi ájulást okozhat. A fanyar íz szárító, összehúzó, nyugtatja a nyálkahártyát és az idegeket Segíti a véralvadást. Ilyenek a hüvelyesek, babok, borsók, lencsefélék, gránátalma, zöld tea. Túlzott fogyasztása szájszárazságot, szorulást, felfúvódást okozhat, Nagy mennyiségben kedvezőtlenül hat a szívre. Vegyszermentes (bio) fűszereket használj:)

Caponata

2015. november 30. Vegán muflon 

CaponataA mai verőfényes, vidám napsütés megadta az inspirációt ahhoz, hogy valami mediterrán dologgal rukkoljak elő. Esküszöm, utoljára a Jákob lajtorjára vagy az Antikrisztus dobott fel annyira, mint a mai időjárás! Ha felkötöttem volna magam a legközelebbi meggyfára, esküszöm, szívárványszínű kötelet használok! No, de mi is az a caponata? Akár szicíliai lecsóként is emlegethetnénk, de aztán ne csodálkozzunk, ha szaktekintélyek ennek hallatán felmosóronggyal dugaszolják el szájnyílásunkat. És hogy miből is áll az említett étel? Ebből: 2 nagyobb padlizsán 1 kiskanál oregánó 1 fel vöröshagyma 2 gerezd fokhagyma 1 csokor petrezselyem felaprítva 2 evőkanál kapribogyó 1 marék zöld olívabogyó 4-5 felaprított paradicsom 3 evőkanál vörösborecettengeri só, feketebors Egy serpenyőben nagy rutinnal olívaolajat hevítünk, majd hozzáadjuk a kockákra vágott padlizsánokat, az oregánót és egy kevés sót. 4-5 percig nagy lángon pároljuk, közben mély szakértelmet mímelve párszor megkeverjük. Ha a padlizsánokon aranybarna árnyalatokat vélünk felfedezni, hozzáadjuk a felaprított hagymát és fokhagymát, valamint a petrezselymet, és további egy percig egyengetjük. Hozzálöttyintjük a borecetet, és miután némileg elpárolgott, jöhetnek a paradicsomok. Sózzuk, borsozzuk, fokhagymás bruscettával szervírozzuk.

Londoni gasztroélményeim

2015. október 19. VegaLife 

Londoni gasztroélményeimHosszabb hallgatásomnak nyomós oka van, amit ezennel megtörök. Ahogy azt a (fehér)cukortól (általam hozzáadott más cukortól is) mentes meggylekvár írásom elején jeleztem, változás előtt álltunk, ami szeptember hónapban be is következett. A változás nem más, mint egy időre Londonba költöztünk, férjemmel itt próbálunk meg talpon maradni, élni, főzni, enni. Az itt ért (leginkább gasztro) benyomásokból szeretnék most egy képes beszámolót adni minden kedves olvasómnak. A képen a Hyde Park részlete látható. Londonban rengeteg park van. Bizonyára az egyik legzöldebb világváros. Még nem tudom, mennyi ideig leszünk ebben a városban, távlati célunk ugyanis egy kisebb (Budapestnél is kisebb) város lenne, például Bristol, vagy Brighton, de egyelőre most London-t kell megélnünk.  Mindenekelőtt el kell mondjam, hogy a legokosabb döntésem volt, kihozni magunkkal a turmixgépet (itt ugyanazt a típust láttam egy kirakatban, kb. 8.000 forinttal drágábban), piros fűszerpaprikát, hajdinát, zabot, stb. Nem bántam, hogy ezek által kevesebb ruha fért be a táskánkba, viszont nagyon szuper, hogy a turmixgépet tudom használni, és nem itt kell felkutatnom egy minőségit elfogadható áron. Zabot és hajdinát pedig egyszerűen sehol nem látok. (Zabpehely persze van.)  Mielőtt kijöttünk volna ide, az utolsó pénteken még kilátogattam a Bosnyák piacra, vettem egy-két finom hazai gyümölcsöt, s közben azon gondolkodtam, vajon itt, Londonban hogyan fogok boldogulni a nyers ételek beszerzésével. Valószínű, a legtöbb zöldség-gyümölcs import áruként kerül az országba (sajnos). London városában járva kelve láttunk néhány zöldségest, de igazibb piacot, ami otthon is van (pl. Fővám téren vagy az előbb említett Bosnyák téren) mindeddig kettőt sikerült úgy igazán felfedeznem. Az elsőt Whitechapel Station megállóból kijövet láttam meg, s hazafelé természetesen megálltam, s jól bevásároltam. A második pedig Dalston Junction megállónál van. Mindkét helyen már többször voltam, képeket is "hoztam". Az érdekessége e két piacos placcnak számomra az, hogy egyetlen overground járattal összekapcsolható a kettő. Igaz, egy kicsit gyalogolni kell, mert Dalston Junction-nál leszállva egy nagyobb saroknyi utat kell megtenni Dalston Kingsland-ig, amivel szemben helyezkednek el a kirakodók. Whitechapel Station közelében lévő árusoknál nagyon sok különleges dolgot láttam, amikről nem tudom pontosan, mi is az. (Ha bárki a képeken látja és be tudja azonosítani, írjon nyugodtan!) Sok jamaikai-t láttam arra, bár az is igaz, hogy a közelben van ugyanakkor a londoni muszlimok központja is, a kelet londoni mecsettel. Nagyon érdekelnek azok a növények, amelyeket lefotóztam, s Magyarországon nem igazán ismertek. Kíváncsi vagyok, milyen ételeket lehet belőlük készíteni, melyik nemzet konyhájának specialitásai. Szívesen megtanulnék egy-két vegán ételt más ízek hazájából. Időm egyelőre nem engedte, hogy az interneten felfedezzem a recepteket. Dalston Juction piacánál csak egy dolgot emelnék ki, hogy bizonyára több eladó árulja a portékát, mint Whitechapel-nél mivel akár 4 sort is alkotnak egymás mögött az árusok.  Mindkét helyen nem csak élelmiszert, hanem ruházatot, konyhai felszereléseket, fűszereket is árulnak. Dalston Kingsland piacán változó, hogy milyen árus van gyakrabban. Amikor csütörtökön jártam arra, akkor meglehetősen sok zöldséget, gyümölcsöt árusító "kofa" volt, pénteken pedig főként ruhákat árultak, csak kevés zöldséges volt. Szintén mindegyik helyen halas is van, elsősorban tengeri halakat láttam, bár annyira alaposan nem vettem szemügyre. Hentes árukat is be lehet szerezni, de ezek már boltokban vannak, amelyek fixen vannak nyitva, szinte minden nap. Whitechapel-nél láttam néhány üzletet, ahol a keleti világ édességeit árulják - a képeken ezeket is bemutatom. Bevallom, a pisztáciás zöld akármi kicsit érdekel. A városban másfelé járva szintén láttam ilyen boltokat, de még nem szakítottam időt arra, hogy megkérdezzem a bolti dolgozót, hogyan készül és miből van. Tartok tőle, hogy tele van cukorral... :( Magyar nyelvű útleírásokban, turista-információkban nem nagyon találkoztam ezzel a két hellyel, Borough Market-tel pedig annál inkább. Nos véleményem szerint a Borough Market valódi turistáknak való látványosság. Számomra inkább sznobizmus jut róla eszembe, no meg egyfajta gasztrofesztivál állandósított helye, de a hétköznapi bevásárláshoz minden bizonnyal nem a legjobb hely, főként egy vegán vagy vegetáriánus illetőnek. Azért is elsősorban turistáknak ajánlom, mert különlegesebb dolgokat lehet ott beszerezni, illetve a hely egy kisebb részén találhatunk friss zöldséget, gyümölcsöt, nagyobb területén inkább kész-ételt (sósat, édeset, pékárut, sajtféléket, borokat, olajokat, stb.) lehet vásárolni. Ezért gondolom róla azt, hogy egyfajta állandó gasztrofesztivál helyszíne. S hát igen, mi nem tartozunk azok közé, akiknek ez az árfekvés kedvező lenne. (Csak egy példa: répa, narancs és citromból helyben készített 100%-os 2.5 dl ital ára 2,5 font. Középárfolyamon egy font 420-430 forint, tehát a 2,5 dl ital ára cirka 1000 forint). Végezetül jöjjenek a képek, amelyek szerintem többet is elárulnak, mint amennyit én próbáltam összeállítani. :)    Whitechapel market: Cím: Whitechapel Rd Tower Hamlets London E1 5BS Nyitva tartás:  Hétfőtől szombatig 8:00-18:00 Gyümölcsök és zöldségek Whitechapel Market-on: Egy angol nyelvű vélemény Whitechapel Marketról (2010-ből, de ma is aktuális) az egyik, piacokról (is) szóló oldalról: "I dont understand why the other reviewers were so down on this lovely bit of commerce on Whitechapel.  Where else can you get a box of 10 mangoes for 3 pounds?  Maybe in Mexico, amigo.  But NOWHERE else in London.  Similarly, 3 bunches of coriander (AKA cllantro) for 1 pound?  Great prices on exotic foods.  And I bet you can bargain, though Ive never tried because things are so cheap already.   There are probably 50 stalls in this market, some selling lingerie, others selling fish, and others focusing on the bollywood dvd scene.  Its all good.  For cheap produce though, you cant beat it.   If youre more into the Borough market thing, go down there and drink your latte while you push your three-wheel stroller.  If youre more into good cheap food from nice folks (without the marketing) go to Whitechapel." Lényegében azt fejezi ki az írója, hogy nem érti, miért húzzák le ezt a pompás kis kereskedelmi helyet mások. Hol máshol tudsz egy doboznyi (10 db) mangót 3 fontért venni? Sehol máshol. Szerinte még talán alkudni is lehet, amire neki nem volt szüksége, mert minden olyan olcsó. Nagyjából 50 árusító hely van, s felsorolja, mi mindent lehet ott vásárolni. Végül azzal fejezi be mondandóját, ha többet akarsz tudni a Borough market-ről, menj csak el oda, idd meg a tejeskávédat, ..., de ha inkább érdekelnek az olcsó ételek a kedves helybéliektől, akik ráadásul nem is reklámozzák portékáikat, akkor menj Whitechapel-re! Az overground megállója kívülről és egyéb élelmiszerek:  Dalston Kingsland (Dalston Juction): Cím:  Kingsland High Street London E8 2JS Nyitvatartási időt nem tudok. (Lehet, hogy ez az overground alapban elmegy Kingsland megállóig, de eddig minden alkalommal Juction volt a végállomás, amikor Whitechapel felől közelítettem meg.)   Borough Market: Cím: 8 Southwark Street London SE1 1TL  London Bridge Nyitva tartás:  Hétfőtől szombatig 10:00-17:00   Pékáruk a Borough Market-en: Zöldségek, gyümölcsök, csonthéjasok ugyanitt:  Egyéb (kész)ételek:

Nyers csokoládétorta + Segítsüti 2015. ősz

2015. szeptember 21. Zizi kalandjai 

Nyers csokoládétorta + Segítsüti 2015. ősz Újra indul az őszi Segítsüti jótékony akciója. A Segítsüti története 2009-ben indult, az első, gasztrobloggerek civil összefogásával született jótékonysági süteményárveréssel. Mostanra kinőtte magát, így évente kétszer kerül már megszervezésre, tavasszal és ősszel. A mostani, 13. alkalommal a Segítsüti a Mosoly Alapítványt, és rajtuk keresztül a beteg és lelki traumát átélt gyermekek gyógyulását támogatjuk. Röviden a részletek... 1) Kik? Ismét 30 gasztroblogger anyuka/­­apuka készül 30 édességgel, az akció adminisztrációját - beszerzések, pénzügyi elszámolás - pedig szokás szerint a Sose Közhasznú Alapítvány intézi. 2) Mikor? A sütilicit 2015. szeptember 21-én, hétfőn indul, azaz ma fognak megjelenni a sütis bejegyzések az egyes blogokon, és kerülnek fel majd egyidejűleg a licitálós menü alá. Ezután kezdődhet rájuk rögtön a licitálás, amely három napon át zajlik és 2015. szeptember 24-én, csütörtökön 16:00-kor zárul. 3) Kit támogatunk? A befolyt támogatási összegből most a Mosoly Alapítványt, és rajtuk keresztül a beteg és lelki traumát átélt gyermekek gyógyulását támogatjuk. Az alapítvány ingyenes mese- és művészetterápiákkal kezeli, enyhíti a gyerekek testi betegségével járó pszichés problémáit. 4) Hogyan? Minden tepsi sütemény kikiáltási ára továbbra is 1.000 forint lesz. A liciteket a Sütiárverés menüpont alatt lehet majd megtenni, ehhez pedig egy egyszerű regisztráció (név, e-mail cím) szükséges. A nyertes az lesz, aki a legmagasabb összeget ajánlja adott süteményért szeptember 24-én 16:00-ig. Az idén a már slágernek számító nyers csokoládétortával készülök. Jellemezhetném azzal, hogy ez a torta az egészséges bűnbeesés. Nyers, vegán, ráadásul a legcsokisabb élmény! Ha leszámítjuk a benne lévő 100 gramm kókuszvirág cukrot, csak egészséges, tápláló, vitaminokban, ásványi anyagokban gazdag alapanyagokból áll (mandula, datolya, avokádó, nyers kakaópor, vanília).  Aki megteheti, licitáljon a nyers csokitortámra, mert a nyertes licitáló nagyon jól fog járni ezzel a finom sütivel!  Fontos infó a nyertes számára, hogy a torta személyesen vehető majd át Budapesten. Hajrá licitálók! Nyers csokoládétorta Hozzávalók egy 18,5 cm-es csatos formához: Torta alaphoz: - 100 g mandula - 70 g datolya, kimagozva - 1/­­2 teáskanál tengeri vagy Himalája só Krémhez: - 2 érett nagy avokádó - 70 g nyers kakaópor (helyettesíthető normál cukrozatlan kakaóporral) - 50 g extra szűz kókuszolaj - 100 g kókuszvirág cukor (helyettesíthető - lehetőleg nyers - nádcukorral) - 1 vaníliarúd kikapart magjai - csipet tengeri vagy Himalája só Ha van időnk, áztassuk be a mandulát hideg vízbe legalább 6 órára, majd szűrjük le. Az áztatás felszabadítja a mandulában lévő enzimgátlókat, így könnyebb megemészteni. Ha nincs időnk, akkor tegyük egyből a robotgépbe a mandulát, és daráljuk meg. Adjuk hozzá a kimagozott datolyákat és a sót. Dolgoztassuk a gépet addig, amíg a torta alapunk összeáll tésztává. Ha nagyon száraznak érezzük, adjunk hozzá 1-2 teáskanál kókuszolajat. A tortaformát béleljük ki folpackkal és nyomkodjuk az aljába a datolyás mandulás keveréket, majd tegyük a mélyhűtőbe megkeményedni, amíg elkészítjük a krémet. Tegyünk minden hozzávalót a robotgépre és pürésítsük krémesre. Vegyük ki a formát, kanalazzuk az alapra a krémet és tegyük vissza a mélyhűtőbe 1 órára. Ha türelmetlenek vagyunk, már 45 perc után kivehetjük.

Jóga és táplálkozás - Hogyan hatnak az ételek a testre és az elmére?

2015. augusztus 27. Élj harmóniában 

Jóga és táplálkozás - Hogyan hatnak az ételek a testre és az elmére?Az szinte mindenki számára ismert, hogy a jóga segítségével elérhető, hogy a test erős egészséges és hajlékony legyen. A jóga jótékonyan hat az emésztésre, légzésre, keringésre, hormonrendszerre és elérhető általa a testi-lelki harmónia, a belső nyugalom.   A jóga eredeti, végső célja nem a fizikai közérzet javítása, hanem önazonosságunk felfedése és az elme kontrollálásával összekapcsolódás a Legfelsőbb Forrással. Jóga nem csak sport vagy mozgásforma, ennél sokkal több ez egy önmegvalósító folyamat, amely az élet minden területére kiterjed.   Az önmegvalósításhoz azonban  fontos az testi egészség megőrzése, a belső béke elérése a gondolatok elcsendesítésével.  A test egészségének és rugalmasságának és az elme nyugalmának megőrzéséhez az egyik kulcs a táplálkozás. A táplálkozás kihat az energiaszintünkre, egészségügyi állapotunkra, tudatunk minőségére, gondolatainkra, viselkedésünkre. Bizonyos ételek a testet rugalmassá teszik, az elmét békéssé mások merevvé, tunyává teszik a testet és feszültté, izgatottá teszik az elménket. A tudatos táplálkozás alapja, hogy legyen megfelelő tudásunk arról, hogy az ételek pontosan hogyan hatnak testünkre és elménkre. Egy gyakorló jógi életében számos alapelv jelenik meg, amely nem csak a jóga ászának kivitelezésére, de az életmódra és az étkezésre is vonatkoznak: tudatosság, az ősi jógaírásokban meghatározott elvek, szabályok követése, az egyén helyzetének figyelembe vétele, kontroll elérése a légzés, test és az elme felett és az egyszerűség. Az ősi jógaírásokban olyan alapelvek, szabályok, előírások melyek az étkezésre  vonatkoznak, továbbá részletes leírások találhatóak arra vonatkozóan, hogy az ételek, hogyan hatnak a testre és az elmére.  A jógikus étrend alapvetően lakto-vegetáriánus - azaz a jógi húst, halat, tojást nem fogyaszt. A jógikus táplálkozásban preferált ételek jó emésztést biztosítanak, egyszerűek, természetesek, frissek, energiával töltenek fel, egészségessé, ellenállóvá teszik a test és nyugodt, békés elmét eredményeznek. A leírások alapján elsődlegesen előnyben kell részesíteni az olyan élelmiszereket, melyek energiában (pránában ) gazdagok - ilyenek a gyümölcsök, zöldségek, gabonák, magvak  melyek vegyszermentesen, természetes körülmények között közvetlenül  a nap, a holdfény, a szél, a víz segítségével teremnek. Amikor étkezünk egyik fő cél, hogy a testünk energiához jusson, ha valaki eszik és utána nem azt érzi, hogy tele van energiával és kreatív, hanem elnehezültnek érzi magát, akkor az elfogyasztott étellel nemhogy energiát termelt a testének, hanem energiát vont el a testtől. Egészségügyi állapotnál a legfontosabb, hogy a húsból készült ételek emésztése nehézkes és az emésztési folyamat során számos káros anyag keletkezik, mely a testi egészségre ártalmas és betegségek forrása lehet (ízületi problémák, májbetegség, daganatos megbetegedések), továbbá merevvé teszi a testet. A tartósítószerezett, vegyszerezett, nem természetes ételek is káros hatással vannak az egészségügyi állapotra.(az emésztés javításáról egy korábbi bejegyzésben itt olvashatsz.) Másik fontos szempont a kógikus étrendnél az erőszak nélküliség - ahimsza a jóga egyik lényeges alapelve. Patandzsali a Jóga szútrákban arról ír, hogy ennek az elvnek a megértése nélkül nem lehet megfelelően fejlődni a jógában és nem tudunk fejlődni a többi szabályozó elv gyakorlásában sem.  Azonban az ahimsza elvének megvalósítása, megértése segíti a jógit minden más területen a fejlődésben. Fontos, hogy a jógi szeretettel viszonyuljon más élőlények és a környezete felé, tisztelje az életet, ne akarja elpusztítani. Egy gyakorló jógi azért sem fogyaszt húst, mert a testi egészség fenntartható anélkül is, hogy állatoknak kellene meghalnia - a világ számos területén több ezer éves vegetáriánus kultúra van és generációról, generációra több ezer ember nőtt fel hús nélkül, tehát bizonyított, hogy hús nélkül a test egészséges marad. Azaz nincs szükségünk hús fogyasztásra az egészségünk fenntartásához, sokkal inkább élvezeti cikk. Továbbá ismert, hogy az állattenyésztés nagyon súlyosan károsítja a környezetet (levegőszennyezés, vízfogyasztás, földterületek felhasználása) és növény alapú élelmiszerek fogyasztásával nagyon sokat tehetünk a környezet védelméért és megoldható lenne a földön az éhezés kérdése is. A legfontosabb tényező az étkezésnél az ételek, tudatunkra gyakorolt hatása. Az anyagi világot három minőség építi fel: a szattva (jóság), a radzsasz (szenvedély) és a tamasz (tudatlanság). Ezek a minőségek mindent áthatnak, kötőerőknek is hívják őket és leginkább jellemzőik és hatásaik alapján lehet felismerni a különböző kötőerőket.  A szattva (jóság) minősége tisztább a többinél, nyugodtság, béke, harmónia, tudás és önkontroll jellemzi. A radzsasz (szenvedély) jellemzője a vég nélküli vágyak, állandó sóvárgás, túlzott aktivitás, izgatottság, nyugtalanság.  A tamasz (tudatlanság) jellemzője a hanyag inaktivitás, érdektelenség, őrület, lustaság depresszió, tompaság, negatív érzelmek. Ezeket a minőségeket megismerve fejlődik az érzékenységünk és tudatos választásokon keresztül tudjuk erősíteni egyik vagy másik hatását az életünkben és a tudatunkban.  Ez vonatkozik az ételek megválasztására, ha tudjuk melyik étel, hogyan hat a testünkre és az elménkre tudatos választással dönthetünk az ételeken keresztül fizikai közérzetünk vagy elménk állapota felől. A Bhagavad-gita a jóga egyik alapműve, amiből rengeteg hasznos információt tudhatunk meg arról, hogy mi segíti elő és mi gátolja azt, hogy valaki elérje a kiegyensúlyozott, harmonikus életet és fejlődön a jógában. Általános és specifikus ismereteket egyaránt szerezhetünk általa. A VI. fejezetben a következő általános elveket említi "Oh, Arjuna, nem lehet jógi az, aki túl sokat vagy túl keveset eszik vagy alszik. Akinek evése, alvása, pihenése és munkája szabályozott, az a jóga gyakorlásával minden anyagi fájdalmat képes megszüntetni."  Azaz nagyon fontos, hogy az életben törekedjünk a kiegyensúlyozottságra, ahogy nagymamáink mondták arany közép út:) A XVII. fejezet a különféle táplálkozási szokásokra részletesebben is kitér a Bhagavad Gíta. ,,A jóság minőségében élők olyan ételeket kedvelnek, amelyek meghosszabbítják az életet, megtisztítják az ember létét, erőt, egészséget, boldogságot és elégedettséget adnak. Az ilyen ételek lédúsak, zsírosak, táplálóak, és örömmel töltik el a szívet. A jóság minőségébe tartozó ételek, vegetáriánus ételek és segítenek minket abban, hogy egészségesek, boldogok, kiegyensúlyozottak legyünk és a testünk erős, rugalmas legyen. A legfontosabb hatást a tudatunkra fejtik ki. Az intelligencia élesebb lesz, tisztább tudatot és gondolkodást eredményez. A szattvikus étkezés segíti a helyes döntéseket, illetve az érzékek kifinomulását fogjuk tapasztalni, valamint a testben pozitív energiaáramlást.Szattvikus ételek: Friss, vegyszermentes tiszta minőségűek. Olyan édesítők melyek természetesek és nem mentek finomítási folyamatokon (nyers nádcukor, méz, aszalt gyümölcsök), a finom friss gyümölcsök (alma, körte, eper, cseresznye, banán, datolya, szőlő, füge, áfonya, narancs, citrom) friss zöldségek (cukkini, brokkoli, répa, cékla, karfiol, paprika, spenót, padlizsán, uborka, karalábé, édeskömény), olajos magvak (mandula, napraforgómag, tökmag, dió, mogyoró, kókusz), gabonafélék (rizs, búza, quinoa, árpa, hajdina, köles) a hüvelyesek, különösen a mung bab, gyógyteák és a házi friss bio és nem homogenizált tejtermékek - tej, ghí (tisztított vaj), frissen készített joghurt és házi sajt. A nyugodt körülmények között, megfelelő lelkiállapotban elfogyasztott étkezés szattvikusan hat ránk.   ,,A túlságosan keserű, túl savanyú, sós, erős, csípős, száraz és égető ételt a szenvedély kötőerejében levők kedvelik. Az ilyen ételek boldogtalanságot, szenvedést és betegséget okoznak. A szenvedély minőségébe tartozó ételek a testi-lelki egyensúlyt felborítják, izgatottá tesznek, nyugtalanná, irányíthatatlanná teszik az elmét, felpörgetik  az érzékeket és nagyon igénybe veszik az emésztő szervrendszert. A hirtelen intenzív tapasztalatok feltornázzák az ingerküszöböt ezért a normális ingereknél egyre nagyobb tompaságot fogunk tapasztalni. Az emésztőszervrendszer hosszú távon megbetegszik. A radzsasztikus ételek erősítik az egohoz való ragaszkodást és vágyakat gerjesztenek .Ide tartoznak a túl száraz, égetett ételek, túl savanyú, túl sós, túl fűszeres, túl keserű ételek, a hagymafélék, erős fűszerek, kávé, tea, kakaó és csokoládé,  A túlzottan gyors evés is radzsasztikusan hat a testünkre és személyiségünkre. ,,A tudatlanság minőségében lévők az olyan ételeket szeretik, amit a fogyasztás előtt több, mint három órával főztek, ami ízetlen, romlott és rothadó, valamint maradékokból és tisztátalan alapanyagokból készült. A tudatlanság minőségébe tartozó ételek nagyon leterhelik az egész testet, blokkolják az energia áramlását, rengeteg energiát vonnak el a testtől. legyengítik az immunrendszert és így a test nem tud ellállni a betegségekkel szemben. Nagyon sok méreganyagot halmoznak fel a testben. Tompaságot, nehézséget, lusta, tunya állapotot eredményeznék a testben és az elmében. Kedvezőtlenül befolyásolják a személyiséget, mert negatív érzelmeket, haragot, ingerlékenységet, depressziót hoznak létre. A tudatlanság minőségébe tartoznak a húsételek (a tengeri élőlények is),  tojás, alkohol, erjesztett ételek (mint pl. a nem friss sajtok), ecet  és minden étel ami álott, régi, többször lett melegítve. Tamasztikus ételekhez tartoznak még a finomított cukrok, félkészételek, konzervek, fagyasztott élelmiszerek, gyors ételek és a gombafélék és a szénsavas italok. A túl sok étel fogyasztása is tamasztikusan hat a testre és az elmére.   A táplálkozás hatása a tudatunkraA jógikus étrend alapvetően természetes, vegyszermentes (bio) alapanyagokból készült, szattvikus, vegetáriánus  ételek fogyasztását részesíti előnyben  Az elfogyasztott ételek mennyiségére vonatkozóan a jógaírások azt javasolják csak félig töltsük meg a gyomrot étellel, egy negyed részét folyadékkal és hagyjunk egy negyed részt üresen, hogy az emésztés során felszabaduló gázoknak legyen helye.  Akkor együnk, amikor éhesek lettünk és az előző táplálékot már megemésztettük - azaz 3-6 óra teljesen el két étkezés között. Lehetőleg este 18:00-ig fogyasszuk el a vacsorát, de lefekvés előtt néhány órával már ne együnk.  Ha megfelelően étkeztünk étkezés után tele vagyunk energiával és elégedettnek érezzük magunkat . Amikor elkezdjük felfedezni a jógikus étkezést észrevesszük az alapanyagok változatosságát, ételek sokszínűségét, az ízek és aromák gazdagságát. Vitalitásunk fokozódik, szűnnek súlyproblémáink és javul az emésztésünk és az egészségünk, továbbá tisztulnak az érzékek (ízlelés, szaglás, hallás) és változásokat tapasztalunk viselkedésünkben. A jól összeállított, jógikus étrend egészségügyi és élettani szempontból minden követelménynek megfelel, változatos, ízletes, egészséges. A fenti alapelveket lépésről lépésre javasolt beépíteni az életmódodba. Kezdetben csak egy-egy dolgon próbálj változtatni és figyeld meg a tapasztalásokat - több energiád lett-e, nyugodtabbnak érzed-e magad, etc.  Nem szabad hirtelen mindenről lemondani, itt is a fokozatosság a lényeg.  Légy szeretettel és türelemmel saját magad felé és fontos, hogy az étkezések örömmel töltsenek el.   Mindenkinek energiában gazdag, egészséges táplálkozást és kiegyensúlyozottságot kívánok szeretettel:) Kati

Gyros fűszerkeverék

2015. augusztus 20. Kertkonyha 

Gyros fűszerkeverék Görögországban eltöltött éveim emléke egyre kopik az idővel, és ez ellen nem sokat tehetek. Kivel merre jártunk, miket láttunk, kivel találkoztunk - egyre homályosabb már. Azt mondják, általában a "mi"-kre nem sokáig emlékszünk, viszont a "hogyan" sokszor éltünk végéig elkísér. És bizony, a mosolyok, a barátságosság, a melegszívűség emléke most is itt van velem, és bármilyen meglepő, az illatok emléke is. Ha valakinek hozzám hasonlóan érzékeny az orra, sokszor nehéz pillanatokat él meg a nagyvárosban.  Ezzel szemben egy görög sziget felejthetetlenül illatos világ. Mi Görögország illata? A tenger sója? A hegyek oldalában növő kakukkfű? Vagy a kövek között burjánzó oregánó? Netán a tzatziki fokhagymája?  Nem is véletlen, hogy ezek mind szerepelnek a gyros ízei között. Nosza, készítsd el ezt a fűszerkeveréket, és a nyár garantáltan veled marad még egy kicsit. Hozzávalók kb. 50 g fűszerkeverékhez: -  1 teáskanál oregánó -  1 teáskanál kakukkfű -  1 teáskanál fokhagyma granulátum -  1 teáskanál római kömény -  1/­­2 teáskanál őrölt bors -  1 teáskanál  csípős pirospaprika -  1 evőkanál csemege pirospaprika -  2 evőkanál tengeri só   Keverjük jól el a fűszereket, és tegyük zárható üvegedénybe. Célszerű felhasználás előtt 1-2 nappal már elkészíteni, hogy jól össze tudjanak érni az aromák. Extra tipp:  Ezzel a fűszerkeverékkel nemcsak húst pácolhatunk, hanem szejtánt, tofut és bármilyen zöldséget is. Jó étvágyat! Elkészítési idő: 2 perc Iratkozz fel a Hírlevélre, és mellé töltsd le ITT két AJÁNDÉK receptfüzetünket! Szupergyors Édességek és Szupergyors Vacsorák receptfüzet   Tetszett ez a recept?   Akkor érdekelhet a legjobb leveseinket tartalmazó új receptgyűjteményünk. Kíváncsi vagy, mi van benne? Nézd meg róla ezt a rövid VIDEÓT.  Bővebb infót is találsz róla ITT.                                                

Most már jöhet a világvége: kifejlesztették a vegán füstölt szalonnát

2015. július 15. Hírek 

Tengeri algából van, olyan az íze, mint a baconnek, csak egészséges.

Egyszerű és tápanyagban gazdag MÁLNÁS APRÓSÁGOK, 3+1 hozzávalóból (mindenmentes, vegán, nyers)

2015. június 5. Zöld Avocado 

Egyszerű és tápanyagban gazdag MÁLNÁS APRÓSÁGOK, 3+1 hozzávalóból (mindenmentes, vegán, nyers)természetes és egészséges málna lekvár Ebben a bejegyzésben nem találtok különleges recepteket, életmódváltó gondolatokat, hasznos konyhai tippeket. Ebben a bejegyzésben 4 egyszerű ötletet találtok, melyek segítségével változatosabban élvezhetjük a friss és vitamindús málna természetes ízét, illatát és az egészségre gyakorolt jótékony hatását. Egy reggeli málnás gyümölcs turmix, egy cukor- és tartósítószermentes málna lekvár, egy könnyű és nyers málnás desszert, és a forró nyári napokra, egy egyszerű málna jégkrém nem csak gyerekeknek. Mindez 3+1 alap hozzávalóból!  Látványos, egyszerű, természetes, egészséges és élő receptek mindenkinek, aki szereti a málnát! :-)  Nemcsak, hogy glutén-, laktóz-, cukor-, tojás-, élesztő- stb. mindenmentesek a receptek, de a nagyon finom málna gyümölcs, a természetes tápanyagtartalmát is megőrzi ezekben az ételekben, így segítve téged, hogy a tested minél több tápanyaghoz jusson, miközben az élvezeti érték is megmarad.  És hogy miért jó málnát fogyasztani? természetes és egészséges málna lekvár (cukormentes, tartósítószer mentes, nyers, vegán) "A málna, sok piros gyümölcshöz hasonlóan rengeteg C-vitamint és antioxidánst tartalmaz, így erősíti az immunrendszert és megelőzi a rákos megbetegedéseket. Kitűnő vértisztító, vérszegénység ellen is hatásos és csillapítja a lázat. A-vitamin tartalma révén segít a látásjavításban. Különböző vérzések csillapítására is alkalmazható. Ezeken kívül jelentős mennyiségű B1, -és B2-vitamint is tartalmaz.  Rendkívül gazdag színanyagokban, flavonoidokban, gyümölcssavakban, cserzőanyagokban és növényi rostokban. Pektin is található benne, ez az anyag emésztésjavító hatásáról ismert.  Az ásványi anyagok közül a kálcium-,kálium-, megnézium- és vastartalma kiemelkedő, mennyiségét tekintve pedig a szervezet napi szükségletének 10 %-át fedezi. Jól teszed, ha frissen és nyersen fogyasztod, ugyanis így érvényesül leginkább a benne lévő vitaminok jótékony hatása. Kevesen tudják, hogy másnaposság ellen és antibiotikum kúra után is jó szolgálatot tesz, mert segít helyreállítani a megterhelt emésztőrendszert és a károsodott bélflórát.  Sőt, még szépülhetünk is vele! Ez a szépségvitaminként emlegetett magas biotintartalmának köszönhető, amely szépíti a bőrt, csillogóvá és dússá teszi a hajat.  Antocianintartalma révén mérsékli a magas vérnyomást. Emellett szabályozza a vércukorszintet, enyhíti a menstruációs görcsöket." Forrás: Bien.hu Akkor nézzük, hogyan is készíthethetünk energiadús, A-, C-, B- vitaminban és ásványi anyagokban gazdag friss reggeli turmixot málnából?  friss és energiadús málnás gyümölcs turmix reggelire  Málnás gyümölcsturmix HOZZÁVALÓK: (2 főre) - 2 db érett banán  - 100 g friss málna  - 4 dl rizstej vagy kókusztej ELKÉSZÍTÉS:  A megmosott málna szemeket, az érett banánnal, és a választott növényi tejjel tegyük a turmix gépbe és kb.1 perc alatt készítsük el az ízletes és tápláló reggeli italunkat.  friss és energiadús málnás gyümölcsturmix reggelireEgészségetekre! ;-) Málnás gyümölcsturmix + agar-agar Ha szeretnénk ezt a szuper piros gyümölcsöt, puding vagy lekvár formájában hozzáadni a reggeliző pelyhünkhöz, a gluténmentes palacsintánkhoz, vagy a vendégváró desszertünkhöz, nincs egyéb teendőnk, mint az előző turmix italhoz keverjünk agar-agar-t, természetes kocsonyásító anyagként (zselatin helyett).  Ebben az esetben inkább pudingnak hívnám a krémes, könnyed málnás végeredményt. Ha kicseréljük az alap málnás turmixban a növényi tejet, vízzel, és úgy készítjük el a turmixot, majd teszünk hozzá agar-agar-t, akkor pedig málna lekvárt kapunk. Mindkettő nagyon finom. ;-) természetes és egészséges málna lekvár (cukormentes, tartósítószer mentes, nyers, vegán) "A zselatin nem más, mint tiszta, színtelen, szagtalan enyv, amit tisztított csontokból és borhulladékokból állítanak elő. Az agar-agar viszont a trópusi és szubtrópusi tengerpartok közelében élő moszatfélék szárított kivonata, amit elsősorban vörösmoszatokból nyernek." Az algát a napon megszárítják, extrahálják, majd mechanikai úton préselik, és finom porrá őrlik. A kíméletes eljárás során az algában lévő ásványi anyagok, zsírsavak és jód megmarad.  (Bővebben a kocsonyásító anyagokról itt olvashatsz: Rosta Erzsébet) Az agar agar felhasználásáról  pontos információt  a csomagolásáról kaphatsz. Attól függően, hogy agar agar porod vagy pelyhed van, más és más arányokat kell használni. Nekem pelyhem volt, amiből 1,5 evőkanállal 1 dl vízben oldottam fel.  Belekevertem a forró vízben feloldott, de még híg agar-agar-t a málna turmixba, összekevertem az egészet, és betettem a hűtőbe. Fél óra múlva már fogyasztható is, a cukor- és tartósítószer mentes, természetes alapanyagokból készült málna lekvár /­­ puding, telis tele értékes tápanyagokkal.  természetes és egészséges málna lekvár (cukormentes, tartósítószer mentes, nyers, vegán) Táplálkozz, ne csak étkezz! :-) Málnás gyümölcsturmix + kókusz zsír Készítsük el a már jól ismert málnás turmixunkat a 3 hozzávalóból, de ezúttal csak 2 dl növényi tejet tegyünk bele, majd keverjünk hozzá 2 ek kókusz olajat. Töltsük meg a szilikonos muffin formáinkat, tegyük be őket  hűtőbe egy éjszakára. Másnap, fogyasztás előtt könnyedén fordítsuk ki a málnás desszertünket a szilikon formákból a desszertes tányérra, és fogyasszuk őket jóízűen pl.: apróra tört kesu dióval.     egészséges málnás desszert (cukormentes, gluténmentes, laktózmentes, nyers, vegán ) Málnás gyümölcsturmix + fagyasztó Töltsük az elkészített málnás gyümölcs turmixunkat szilikonos kreatív jégkocka tartóba, tegyük be egy éjszakára a fagyasztóba, és másnap már élvezhetjük is a jéghideg málnás édességünket.  egészséges málna jégkrém (cukormentes, laktózmentes, gluténmentes, vegán) Látjátok milyen egyszerűen készíthetünk tápanyagban gazdag, energiadús, és finom édességeket, reggeliket természetes hozzávalókból? Nem kell ehhez konyhai jártasság, vagy biológiai és kémiai ismeretek, elég ha egy kicsit elrugaszkodunk a már ismert és bevált módszerektől, ételektől... Engedjük szabadjára a fantáziánkat, és kotyvasszunk a természetből! ;-)      Megjegyzés1:  "Az  agaragar  tengeri  vörösmoszatokból nyert poliszacharid-keverék.  Az agaragar egy sárgásfehér, félig áttetsző zselés anyag. Élelmiszerekben sűrítőanyagként, zselésítő anyagként, stabilizálószerként alkalmazzák E406 néven. Előfordulhat ételzselékben,   lekvárokban,   aszpikban, cukrászipari termékekben.  80% rosttartalommal rendelkezik, így táplálékkiegészítőként emésztési rendellenességek ellen is alkalmazzák. Emésztést követően   vizet  szív magába, ettől nő a telítettség érzése."  Forrás: Wikipedia Megjegyzés2: A bejegyzésben szereplő lekvár nem alkalmas hosszú távú felhasználásra, mivel sem cukrot, sem tartósítószert nem tartalmaz. 1-2 napon belül fogyasztandó!    

Régi kedvencek újratöltve: Sörös-sós ropogós

2015. április 29. Dulmina tündérkonyhája 

Vendégvárónak vagy egészséges rágcsálnivalónak egyaránt kiváló ez a sós csemege. A sör íze nem érezhető benne, az alkoholtartalma pedig a sütés során elillan. Hozzávalók: 25 dkg teljes kiőrlésű liszt vagy Graham-liszt 25 dkg zabpehelyliszt 5 dkg szezámmag vagy durvára vágott napraforgómag 1 evőkanál őrölt lenmag 1 csomag sütőpor vagy 1 teáskanál szódabikarbóna 2 csapott teáskanál tengeri

Tavaszi wellness a fürdőszobádból

2015. március 13. ZöldElla vegán életmód blogja 

Tavaszi wellness a fürdőszobádbólJön a napsütés, indul a szabadtéri élet, mi mégsem vagyunk energikusak és nyűgnek érezzük a lakásból való kimozdulást. Töltődjünk fel otthon és használjuk ki az én időt, amikor a testünket, lelkünket kényeztetjük és töltjük fel.   Itt a tavasz, ébredezik a természet és úgy illene, hogy mi is kirobbanó energiaszinttel kezdjünk neki a tavasz hozta takarításnak, kertészkedésnek, palántázásnak, társasági élet fellendítésének, szabadtéri tevékenységeknek, sportnak és munkának. Azonban ez az időszak pontosan egybeesik a tavaszi fáradtsággal, amikorra is kimerül a szervezetünk, hiszen a tél alatt feléltünk a jobb esetben eltartalékolt vitaminokat. Éppen ezért fontos, hogy az ember tartson egy kis szünetet és csak a testére, lelkére szenteljen egy kis időt. Ennek tökéletes megtestesülése a manapság oly divatos wellnessipar. Viszont nem mindenkinek van ideje, lehetősége vagy anyagi háttere elmenni egy hosszúhétvégés feltöltő wellnes kikapcsolódásra. Így tehát azoknak szól ez a poszt, akik a költséghatékonyabb és otthoni feltöltődést választják a különböző praktikákkal. A testi feltöltődést kezdjük egy jó fürdővel. Ha van időnk és helyünk is a fürdőszobában akkor a kellemesebb és ellazító fényekért vigyünk be pár mécsest vagy 2-3 db nagyobb méretű gyertyát magunkkal és gondosan,  gyúlékony anyagoktól távol helyezzük el és gyújtsuk meg őket. A gyertyákat esetleg a sólámpa is kiválthatja, hasonlóan megnyugtató a fénye és nem tűzveszélyes ha valaki nem szívesen gyújt gyertyát a fürdőszobájában. A fürdővizet többféleképpen is felturbózhatjuk, hogy lazító fürdőt vehessünk. Az egyik legjobb praktika egy nyugtató fürdőgolyó feloldása. Nem kell méregdrágán megvennünk, ugyanis mi magunk is készíthetünk kb. 10 perc alatt fürdőbombát. Hogy hogyan? Egy korábbi posztomban már megmutattam a receptet, amely szerint én készíteni szoktam. De többféle receptúra is létezik, így mindenki a maga kedve szerint tudja kiválasztani a számára legszimpatikusabb elkészítési módot. Arra érdemes figyelni, hogy 2-3 nap száradási időt érdemes hagyni a golyóknak a tökéletes pezsgésért. Egyszerűbb, de szintén nagyon kellemes, ha meleg - nem forró! - fürdővizünkbe 10-15 csepp illóolajat csepegtetünk. (Az illóolaj használata előtt mindenképpen végezzünk allergia tesztet, hogy bírja e a bőrünk az adott illóolajat!) Használható illóolajok: - Levendula - ellazít, serkenti a hajnövekedést - Indiai citromfű - oldja a nyugtalanságot és szorongást, antiszeptikus, megfázás esetén inhalálható - Geránium - nyugtató, idegrendszeri fáradtság és levertség ellen jól használható - Teafa - fertőtlenítő hatású, pattanásos bőr vagy láb-és körömgomba esetén használható (lábfürdő) - Ilang-ilang - lazító és hangulatjavító hatású, afrodiziákum Szintén nagyon jótékony a bőrünkre nézve a sós vizes fürdő, amihez étkezési tengeri sót használhatunk. Ízlés szerinti mennyiségű sót öntünk a meleg fürdővízbe - kb. egy fél pohárnyit 2 dl-es pohár esetében. Száraz és ekcémás bőrűek esetében a só csíphet, de a fürdés után nagyon megnyugtató és kellemes tapintású lesz a bőr. Készíthetünk különféle hajpakolásokat is, hiszen sokan a hajukat is elhanyagolják. Kedvenc és saját receptúrás hajpakolásomról itt lehet olvasni. Nem kell bonyolult alapanyagokra gondolni, ugyanis az olíva olaj, a kókusz olaj, a banán és az avokádó is tökéletes a fürtjeinkre. Külön-külön, de együtt is használhatóak. Tegyünk egy fél banánt, fél avokádót, 1 ek kókuszolajat, 1 ek olíva olajat az aprítógépbe és pépesítsük. Kenjünk fel a hajvégekre - a hajtövekre ne -, vegyünk fel a zuhanysapkát vagy zacskót, hagyjuk hatni 15-20 percig a pakolást, majd bő vízzel öblítsük le és mossunk hajat. Az otthoni kényeztetést folytathatjuk arc- és testradírozással, melyhez otthon szintén fellelhetünk minden alapanyagot. A dörzsanyag lehet só, cukor és kávézacc, amelyhez egyszerűen kókusz vagy olíva olajat, illetve tetszés szerinti illóolajat keverünk. Gyorsan elkészíthető, kevés alapanyag kell hozzá és pénztárcabarát is. Még több konyhai alapanyagból készíthető arcmaszk és arcpakolás egy korábbi cikkemben megtalálható. A fürdés után pedig a kényesebb, narancsbőrösebb területeken fahéj illóolajos testápolóval vagy olívaolajjal frissítőmasszázst kérhetünk a párunktól. Fontos, hogy óvatosan bánjunk a fahéj illóolajjal, mert ÉGÉSI sérüléseket okozhat, így tényleg csak pár cseppet használjunk! Mindezek után pedig töltsük fel szervezetünket egy friss turmixszal - mondjuk kókusztejes datolyaturmixot -, salátával vagy élő édességgel.

Teljes kiőrlésű tönkölypizza hamis mandula-mozzarellával

2015. február 25. Vegagyerek 

Teljes kiőrlésű tönkölypizza hamis mandula-mozzarellával Egy isteni finom teljes kiőrlésű pizza-alap tészta, melyet sok ideig kell keleszteni, de ha előző este, vagy az adott nap reggelén dagasztod be, estére nagyon finomat ehetsz! :) És ha igazán jó eredményt szeretnél, akkor csak TÖNKÖLY-liszttel készítsd, ne sima búzaliszttel! Teljes kiőrlésű tönkölypizza hamis mandula-mozzarellávalElkészítési idő: kb. 40 perc + 10 óra kelesztés Hozzávalók (2 db pizzához):  A tésztához 500 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt 330 ml hideg, szénsavmentes ásványvíz 30 g friss élesztő 1 tk. rizsszirup 1/­­2 ek. tengeri só 1 ek. olívaolaj A paradicsomszószhoz 2 dobozos konzerv aprított paradicsom 3-4 gerezd fokhagyma 3 ek. olívaolaj só rizsszirup/­­agave szirup ízlés szerint friss, vagy szárított bazsalikom A hamis mandula-mozzarellához 40 g fehér mandulakrém 1 tk. frissen facsart citromlé 30 ml szénsavmentes ásványvíz só 330 g lisztet keverjünk el az ásványvízzel, az élesztővel és 1/­­2 tk. rizssziruppal, akár a robotgép dagasztó-részének segítségével. Fedjük le follpackkal és tegyük be 10 órára a hűtőbe. A tésztának legalább a duplájára kell dagadnia. A kelesztés után adjuk hozzá a maradék lisztet, sót, rizsszirupot és olívaolajat. Osszuk a tésztát két részre (mindegyik darab kb. 250 g-os legyen) és egy liszttel beszórt gyúródeszkán ismét kelesszük kb. 30 percig. A paradicsomszószhoz hevítsük fel az olajat, dobjuk rá az összepréselt fokhagymát, majd öntsük hozzá a paradicsomot, sózzuk, és szórjunk bele friss (egy kisebb marékkal), vagy szárított bazsalikomot (kb. 1 tk.). Sózzuk meg és főzzük addig, amíg jól besűrűsödik (kb. 30 perc). A hamis mozzarellához alaposan keverjük el a mandulakrémet a citromlével és az ásványvízzel, majd ízlés szerint sózzuk. Melegítsük elő a sütőt légkeverésen 220 fokra. Nyújtsuk ki a tésztát lisztezett gyúródeszkán (viszonylag vékonyra, kb. 0,5 cm-re), és tegyük egy sütőpapírral bélelt tepsire. Kenjük meg a paradicsomszósszal, és toljuk a sütőbe 10 percre a középső sínre. Vegyük ki a tepsit és kör alakúra formázva kanalazzuk rá a mandulás krémet, majd toljuk vissza a sütőbe még 5 percre. Forrás: Attila Hildmann: Vegan for Youth

Vegán kocsonya

2015. január 20. Zizi kalandjai 

Vegán kocsonya Szilveszterre készült életem első kocsonyája, ami természetesen vegán. Úgy gondolom, január még bőven lehet kocsonya szezon, szóval nem késtem el a recepttel, de el is menthetitek év végégre. Imádom a “mindent bele” zöldség leveseket, ez egy ilyen, csak kocsonyásított változatban. Főzés közben, ahogy puhultak a zöldségek egyre többet ettem belőlük. Imádom a levesben főtt zöldségeket. Gondolatban felidéztem gyerekkorom kocsonyáját és nagyon hasonló hozzá. Egyedül az állaga lett kicsit keményebb, valahogy a húsos verzió puhább, omlósabb, ha lehet ilyet mondani. Az íze viszont nagyon finom, a titok a jó sok zöldség és egy kis extra fűszerezés. A zselés állagot az agar-agar biztosítja, ami tengeri vörösmoszatokból nyert keverék, sűrítő- és gélképző anyagnak használják. Érdekesség, hogy az agar-agar maláj eredetű szó, jelentése kocsonya. Vegán kocsonya (Recept inspiráció: The Vegan Baking Bad) Hozzávalók: – 2 db nagyobb répa, meghámozva, felkockázva – 1 db közepes fehérrépa (gyökér), meghámozva, felkockázva – 3 db közepes burgonya, meghámozva, felkockázva – 1 db kis karalábé, meghámozva, felkockázva – 1-2 szál szárzeller, felkockázva – 1 bögre zöldborsó (fagyasztott) – 1 fej vöröshagyma, meghámozva – 4-5 gerezd fokhagyma, meghámozva – 1 kis darab paradicsom – 1 kis csokor petrezselyem, felaprítva – 15-20 g agar-agar – 1 vegán zöldségleves kocka – 1 teáskanál kurkuma – 1 teáskanál édes pirospaprika – 3 db babérlevél – 4-5 szem egész feketebors – 2-3 szem szegfűbors – só – szerecsendió – olívaolaj Egy nagy lábasban hevítsük fel az olívaolajat és dinszteljük meg rajta a (nagyjából) egyforma kockákra vágott zöldségeket: répa, fehérrépa, burgonya, karalábé, szárzeller. Adjuk hozzá a fűszereket, a leveskockát és sózzuk ízlésünk szerint. Öntsük fel annyi vízzel, amennyi bőven ellepi, tegyük bele a vöröshagymát, fokhagymát, paradicsomot – ezeket mind egészben. Főzzük legalább egy órán keresztül lassú tűzön. Ekkor adjuk hozzá a zöldborsót is és főzzük még 10 percen keresztül. Én a végén kivettem a vöröshagymát, fokhagymát és paradicsomot, ezeket megettem külön. Vegyük magasabbra a lángot, forraljuk fel és ekkor adjuk hozzá az agar-agart. Folyamatosan kevergessük és főzzük még 3-4 percig, amíg az agar-agar teljesen felolvad. Vízzel mossuk ki a tálakat, edényeket, tányérokat (nem kell utána megtörölni, maradjanak vizesek!), amelyekbe a kocsonyát hagyjuk megdermedni. Kanalazzuk/­­öntsük a levest az edényekbe és hagyjuk kihűlni, majd tegyük hűtőbe. Két-három óra elteltével már fogyasztható is. Tálaljuk citrom gerezdekkel.

Naan kenyér

2015. január 13. Vegán muflon 

Naan kenyérA tésztagyúrás nevezetű manővert eddig kizárólag kifőtt spagettin sikerült gyakorolnom. Valahol a lelkem mélyén tisztában voltam vele ennek céltalan mivoltával, ezért jobbára csak sutyiban műveltem, mikor senki nem lát. Tapasztalatlanságomból kifolyólag pedig kissé félve vágtam bele az említett műveletbe akkor, amikor már valamiféle lisztes elegyet kellett megmunkálni, értsd: a tésztagyúrás valódi funkcióval bírt. Mint pl. a naan kenyér esetében. Súlyos társadalmi igazságtalanságnak éreztem, hogy ez úgy él a köztudatban, mint szakállas-turbános férfiak kiváltsága. Egyetemben a kígyóbűvöléssel és a szöges ágyon való éjszakázással. Senki nem vitathatja el a jogot az európai emberektől, hogy kobramarás következtében görcsbe merevedjenek! Hát még a naan legyártását. Ennek szellemében előkészítjük az alábbiakat: 340g búzaliszt 190 ml langyos víz 1 evőkanál cukor 1 evőkanál száraz élesztő 2,5 evőkanál olívaolaj 3 evőkanál natúr növényi joghurt 1 kiskanál só A vizet egy mélyebb edénybe lötyböljük, majd az élesztőt és a sót a leghatározottabban elkeverjük benne. Ezt a vegyületet jó fél óráig állni hagyjuk. Ezt követően mehet bele az olaj, a joghurt, a liszt, majd a só. A totymákos, ragacsos vegyületet kézzel összedolgozzuk, majd egy lisztes deszkára helyezzük, ahol tovább gyömöszöljük. Ezt követően egy zárható tetejű műanyag doboz aljára pár csepp olívaolajat öntünk, belehelyezzük a tésztát, majd kíméletlenül lezárjuk. Jó két órát állni hagyjuk, mialatt felpuffad, mint a minyonnal táplált tengerimalac. Ezt követően kisebb darabokat szaggatunk belőle, és lisztes deszkán kinyújtjuk. (Sodrófa híján balzsamecetes üveggel, mint ezen sorok higiénikus lejegyzője.) Fontos, hogy igen vékony legyen! Legvégül az így kapott tésztákat kevés, ám annál forróbb olívaolajos serpenyőben mindkét oldalán megsütjük. A végeredményt beharaphatjuk fokhagymás olajjal megkenve, de ha jót akarunk, meleg padlizsánkrémmel szervírozzuk.

Indiai sült cékla paradicsomos rizzsel

2015. január 10. Vegán muflon 

Indiai sült cékla paradicsomos rizzselBármit is pofáznak a kontár pszichológusok, a személyiségfejlődés legfontosabb jele, hogy az ember hajlamos megbarátkozni olyan ételekkel, melyeket az óvodában megutáltattak vele. Persze, ez korántsem azt jelenti, hogy nagyvonalúan meg is bocsát az illetőnek, akinek köszönhetően megutálta az ominózus fogást. Klári néni, ha ezt olvasod: Gyűlöllek! Ha megtudom, hol laksz, meglátogatlak, és kávézaccot öntök a fikuszod virágföldjébe! Borotvahabot fújok a fürdősapkádba! Beoltom a tengerimalacodat gyermekbénulás ellen! Beöltözök a férjednek, és miután elalszol mellettem az ágyban, kitépkedem a fülszőrödet! Margit óvónénire ugyanezek vonatkoznak! Tudniillik ő is kulcsszerepet játszott benne, hogy a céklát elkönyveljem az univerzum legundorítóbb zöldségének. Eljött azonban az idő, hogy legyőzzem előítéleteimet, és életemben először ebből az alapanyagból alkossak valami ehető, urambocsá, finom dolgot. És újfent beigazolódott a teóriám, miszerint az indiai fűszerezéssel képtelenség tévedni. Felvásárlandó: 1 kg cékla 1 kiskanál római kömény 1/­­4 kiskanál őrölt chili 1 kiskanál kurkuma 1/­­2 kiskanál görögszéna (de ha lepkeszegmag néven találkozunk vele, akkor se rémüljünk meg tőle, ugyanis nem azonos a keszegmaggal... ami egy nem csak hogy nem vegán, de gusztustalan összetevő is) só Továbbá: 25 dkg rizs 3 paradicsom 1 kiskanál római kömény 1/­­4 kiskanál asafoetida 1/­­2 kiskanál őrölt chili 2 kiskanál kurkuma A céklát mély szakértelemmel meghámozzuk, felkockázzuk, majd fedő alatt megfőzzük. Egy edényben kevés olívaolajban egymáshoz adagolva megpirítjuk a fűszereket az alábbi sorrendben: római kömény, kurkuma, chilipaprika. Hozzáadjuk a céklát, majd jól elkeverve vagy öt percen át sütjük. Legvégül hozzápasszítjuk a görögszénát, és egykedvűen megsózzuk. Közben a rizst megfőzzük, melyhez szintén megpirítjuk a római köményt, az asafoetidát, a chilit és a kurkumát. Hozzáadjuk a paradicsomot, és egy-két percig kevergetjük. Legvégül jöhet a rizsa, amit jól összekeverünk a paradicsommal, és ízlés szerinti nátrium-kloriddal.

Gyömbéres vöröslencse krémleves

2014. december 9. Lét-tudatos konyha 

Gyömbéres vöröslencse krémlevesÁtfázós, ácsorgós, téli napokon igazi megmentőként szolgálhat az alábbi leves:   Hozzávalók: - 500 g vörös lencse - 2 sárgarépa - 1 fehérrépa - 1 vöröshagyma vagy 3 szál újhagyma - 3 szál petrezselyem - kis darab gyömbér -  1/­­2 babérlevél - 1 kávéskanál pirospaprika -  1/­­4 kávéskanál őrölt bors - 1-1,5 teáskanál tengeri só - 1evőkanál olívaolaj - víz A recept folytatása: itt

2050-re kizabáljuk az óceánt?

2014. december 5. ZöldElla vegán életmód blogja 

2050-re kizabáljuk az óceánt?Van az élőlényeknek egy csoportja, akikkel az embereknek szinte egyáltalán nincs, vagy éppen hogy alig van kapcsolata. Ők pedig a halak, akikről egy átlag magyarnak a halászlé vagy a balatoni hekk jut az eszébe. Sokan hobbinak és sportnak tartják, hogy halakat öljenek horgászat  címén és jó buli, mert legalább otthon lehet hagyni az asszonyt és egy jót sörözni a haverokkal a parton. A nők részéről leginkább talán a karácsonyi halászlében fut ki a halakkal való kapcsolat. Azonban ennél sokkal bonyolultabb az a jelenség, ami a halakhoz és általuk az élővizekhez kapcsolódik. Bolygónk nagy részét víz fedi, benne pedig nagyon összetett vízi fauna van, amit a szárazföldi élővilághoz hasonlóan az ember elkezdett kifosztani és szennyezni. Nem nagyon beszélnek róla, de 2-3 évtizeden belül óriási ökokatasztrófa elé nézünk, hiszen becslések szerint 2050-re teljesen lehalássza az emberiség az óceánok és tengerek lakóit. Ha pedig kipusztul a vízi élővilág, akkor bizony a szárazföldiek is bajban lesznek mert a bolygónk rendszerében minden mindennel kapcsolatban és láncreakcióban van egymással. Ezért tartottam fontosnak felkérni Eisenbeck Tamást egy hosszabb beszélgetésre, mert mindenképpen szerettem volna érinteni ezt a témát és egy olyan emberrel beszélgetni, aki behatóbban ismeri és folyamatosan frissíti a tudását a tengeri halászattal kapcsolatban. A halászat annyiban kapcsolódik a vegán életmód témához, hogy felelősséggel tartozunk a bolygónk minden élőlényéért és a környezetért, a természeti kincsek és "erőforrások" megóvásáért. Kötelességünk tudni róla és felhívni családtagjaink, ismerőseink, tágabb környezetünk figyelmét arra, hogy bár nekünk magyaroknak nincs effektíve tengerünk, de a nemzetközi kereskedelem miatt nálunk is kapható számos tengeri faj holtteste. Ha pedig keresletet generál valaki egy élőhely élőlényeinek legyilkolásában és fajok kipusztításában, akkor igenis informálnunk kell, hogy fogyasztása csökkentésével vagy jobb esetben megszüntetésével igenis tehet a tengeri élőlények megmentéséért. Tamás évek óta szerzője a halaszat.blog.hu oldalnak, ahol főleg a tengeri halászattal és hírekkel foglalkozik. Érthetően és tisztán fogalmaz, emellett gondolatébresztő témákat dob fel. Ezzel a poszttal egy 5 részes videósorozatot indítok el, amiben több a halászatot érintő témát tárgyaltunk ki. Amellett, hogy feltettem pár kérdést Tamásnak, ebben a cikkben lesz megtekinthető a videosorozat első része, amelyben inkább általánosabb témákat érintettünk bevezetésként. Mivel a legtöbb magyar főleg karácsonykor eszi meg az éves halfogyasztásának nagy részét, ezért a további részek decemberben a szerdai napokon fognak felkerülni a blog youtube csatornájára. Őszintén remélem, hogy gondolatébresztő és építő lesz mások számára is a videósorozat, mert számomra az volt. Egy periférián lévő témát mindig izgalmas érinteni, ezért is vagyok különösen hálás Tamásnak, hogy válaszolt a kérdéseimre, illetve leült velem és segített felvenni az anyagot, amit még nyáron, a nagy kánikulák közepén vettünk fel. :) 1. Mondanál pár szót magadról? Rólam röviden annyit, hogy jelenleg Dániában tanulok környezeti menedzsmentet, az elmúlt években főleg civil szervezetekben tevékenykedtem, 2009 óta vagyok a Greenpeace tagja, ahol főleg agrár és halászati ügyekkel foglalkoztam. Emellett más civil szervezeteknél is önkénteskedtem, mint például a Magyar Természetvédők Szövetségénél és a Diverziti Egyesületben. Nemzetközi szinten pedig a Young Friends of the Earth-nek voltam tagja. 2. Hogyan és mikor kerültél kapcsolatba a halászattal, mint érdeklődési körrel? A halak iránti érdeklődés már egész kisgyerek korom óta tart, a horgászni 5 éves koromban kezdtem, hat éves koromtól pedig már állandó olvasója voltam a Magyar Horgász magazinnak. A horgászat és a hazai halak ,,tudománya már a gyerekkoromat is végigkísérte, globális halászati ügyekkel azonban csak később kezdtem el foglalkozni. 2010-ben kezdtem el behatóbban foglalkozni a témával, egyrészt a halak iránti obszesszív érdeklődésem és a felismerés, hogy a tengeri túlhalászat az egyik legégetőbb kérdés, ugyanis ha ilyen ütemben folytatjuk a kereskedelmi halászatot, akkor már a század közepére kimerülhetnek az óceánjaink. 3. Tanulmányaid során specializálódtál vagy autodidakta módon kezdted képezni magad a témában? Teljesen autodidakta módon képeztem magam, rendszeresen olvasok különböző angol nyelvű halászati oldalakat, és angol nyelven sok szakirodalom is rendelkezésre áll. 2012 őszétől volt szerencsém részt venni egy féléves gyakornoki programban az Európai Parlamentben, mely során személyesen követhettem végig az EU-s Közös Halászati Politika reformfolyamatát.   4. Ha lehet, akkor hol lehet a halászatról és annak környezetre gyakorolt hatásairól tanulni? Tengeri halászattal kapcsolatos oktatás Magyarországon nem nagyon van, mivel tengeri halászati flottával nem rendelkezünk. (Nem minden tekintetben evidens, hogy egy tengerparttal nem rendelkező országnak nincsen halászati flottája, Mongólia például büszkélkedhet ilyennel.) Középfokú halászati szakképzés azonban van Magyarországon, továbbá haltenyésztő mérnök szak is szerepel több hazai egyetem repertoárjában is. Ha külföldi példát kellene hozni, akkor talán a világon a legkiemelkedőbb halászati gazdálkodással foglalkozó oktatás a British Columbia Egyetem található, Európában belül pedig a koppenhágai Technical University of Denmark aquatic science szakát emelném ki méltán. 5. Miért tartod fontosnak ezt a témát? Azért tartom legfőképpen fontosnak ezt a témát, mert a kereskedelmi halászat terén egy olyan ökológiai krízis közepén vagyunk, ami már most szignifikánsan zajlik, és nem a jövőben lesznek csak beláthatatlan következményei. Ipari halgyárak 247-ben ürítik ki a tengerek biomassza állományát, fenékkotró hálók szántják fel a tenger fenekét, és mivel csak becsléseink vannak a tengerek állományaival kapcsolatban, így nem is tudjuk pontosan, hogy mennyi maradt még. Pedig a történelem már igazolta, hogy a halállományok nem kimeríthetetlenek. Új Fundland partjai olyannyira pezsgett a tőkehalak rajaitól, hogy a legenda szerint a hátukon ki lehetett sétálni a kikötőbe. Azonban 1992-re bekövetkezett a közlegelők tragédiája: az állomány az alul szabályzott kereskedelmi halászat miatt annyira lecsökkent, hogy a kanadai halászati miniszter elrendelte a halászat azonnali beszüntetését. Az állományok sajnos még az azóta eltelt több mint 20 év alatt sem álltak helyre. Míg az átlagos ökológiai kataklizma iskolapéldája a Húsvét szigetek, addig a halászaté Új Fundland. 6. Írsz egy kifejezetten halászattal foglalkozó blogot. Mióta írod és milyen témákat érintesz rajta? A blogolásba 2011-ben vágtam bele, mivel úgy éreztem, hogy fontos felhívni az emberek figyelmét arra, ami a messzi tengereken zajlik. Habár hiába vagyunk halfogyasztás tekintetében utolsók az Európai Unióban, a túlhalászat minket is érint. A blogírás elején nem volt különösebb koncepcióm azzal kapcsolatban, hogy milyen témákat érintsek a halászaton belül, ez inkább implicit módon alakult ki. Visszapörgetve a bejegyzéseket azonban megfigyelhető, hogy a kedvenc témáim az illegális halászat, az EU-s halászati politika folyamatai, és kifejezetten sok cikket szentelek a kékúszójú tonhalnak, mivel ez a kereskedelmi halfaj néz szembe leginkább a kipusztulás veszélyével. 7. Külön lehet választani a halászatot a globális környezetpusztítástól vagy a halászat annak szerves része napjainkban?       A halak az utolsó vadon élő erőforrásaink, melyekért a küzdelem folyik. A szárazföldön már nem a vadászat gyakorolja a legnagyobb nyomást a faunára, hanem a legfőképpen mezőgazdasági célok miatt elpusztított élőhelyek sokasága. A tengerek még megy a harc a zsákmányért, habár már a globális piacon értékesített halaknak a fele haltenyésztésekből származik. Magyarán művelés alá vontuk a tengereket. 8. Szerinted létezik a fenntartható óceánhasználat? Sok pozitív példát látni szerte a világban. Habár Sylvia Earle, az egyik legelismertebb óceanográfus szerint a megoldás az, ha egyáltalán nem eszünk halat. Az biztos, hogy a manapság domináns kereskedelmi halak tenyésztése nem fenntartható, mivel jelentős részük ragadozó, és táplálásuk további vadon fogott példányokkal zajlik. A pazarló halászati módszereket be kell szüntetni. A kifogott halak jelentős része, globális szinten körülbelül a negyede elpazarlásra kerül, vagyis csak elpusztulva kerülnek vissza a tengerekbe. Mindez a piaci értékesítés nehézségei vagy éppen a szigorú kvótaszabályozás miatt. Véleményem szerint a megfelelő halászati gazdálkodás fenntartható állományokat biztosíthat azoknak a közösségeknek, akiknek a táplálékbevitele erre alapszik. Már manapság sok helyen jut megfelelő mennyiségű hal a part menti helyi közösségeknek a globális észak kizsákmányolása miatt. 9. Az óceánok szennyezése milyen hatással van az élővilágra? Pontosan a halfogyasztási szokásaink miatt ,,esszük vissza azokat a mérgeket, amiket az óceánokba engedünk. A legkedveltebb halaink ugyanis a tápláléklánc csúcsán helyezkednek el, így bennük akkumulálódnak azok a nehézfémek és káros anyagok, amikkel szennyezzük vizeinket. A BP mexikói-öböli olajkatasztrófája 2010-ben pont az egyik legveszélyeztetettebb halállomány ívóhelyét érintette, az atlanti kékúszójú tonhalét. Azóta a BP kárpótlásképpen halászoknak nyújt támogatást fenntartható halászati eszközök beszerzésére. 10. Te milyen problémákat és megoldásokat látsz? Magyar nyelvű szakirodalom sajnos nem nagyon áll rendelkezésre. Angol nyelven bátran ajánlom Paul Greenberg Four Fish című könyvét, melyben négy halfajon keresztül mutatja be, hogy mi a probléma a tengeri halászattal. Élvezetes olvasmány Mark Kurlansky Cod című írása, mely körbejárja az atlanti tőkehal teljes tündöklésétől a hanyatlásáig.          

A tökéletes kenyér az életedbe

2014. szeptember 4. Egy biológus a konyhában 

A tökéletes kenyér az életedbe Sok különböző kenyeret készítettem már. Régen nagyon finom kenyeret sütöttem, de lemondtam róla, mert ugye búzasikér felpuffasztott, és sikér nélkül meg nem jó a kenyér állaga. Persze van a lenmag és zöldség kenyér, meg a mandulás, de egyik se igazán kenyérszerű. Jópár blogon találkoztam liszt nélküli kenyérrel, de mindet sütni kellett és tojás is kellett hozzá. Gondoltam kipróbálom  ezt a kenyeret az aszalóban “megsütni”. A legfontosabb az hogy sok zab és utifű maghéjat kell használni, hogy összetartsa a masszát. Olvasd el más nyelven: english, espa?ol Hozzávalók – 14 rúdhoz /­­ 1 tálcához 1/­­2 csésze napraforgómag 1/­­2 csésze lenmag 1/­­2 csésze tökmag 1/­­2 csésze mogyoró 1 1/­­2 csésze zabpehely 2 evőkanál chia mag 4 evőkanál utifű maghéj 1 teáskanál finomszemcsés tengeri só fűszernövények (én általában kakukkfűvet, rozmaringot és petrezselyemet használok) 1 evőkanál méz, agave szirup vagy stevia – amit jobban szeretsz 3 evőkanál olvasztott kókuszolaj 1 1/­­2 csésze víz Elkészítés 1. Keverd össze a száraz hozzávalókat. Tedd egy kenyérformába (lehetőleg szilikonosba). 2. Keverd össze jól a nedves hozzávalókat és add a szárazhoz. Keverd össze a formában, és egy spatulával vagy kanállal simisd el a tetejét. 3. Szórd meg szezámaggal. Fedd le egy konyharuhával és hagyd állni 24 órán át. 4. Vágd fel a kenyeret, és tedd az aszalóba 42 fokon 5-6 órára. Fordísd meg és szárítsd még 2 órát. Ha nincs aszalód, akkor meg tudod csinálni a sütőben is. Válaszd ki a legalacsonyabb hőmérséklet, és hagyd az sütőajtót kissé nyitva – így nem fog túlmelegedni a sütő . * szárított paradicsommal, olajbogyóval és fokhagymával is kipróbáltam és nagyon finom volt!!!!

Miért hazudik a delfines Flipper tévésorozat? A delfináriumok másik arca, amit a sorozatban sosem láttál (18+)

2014. augusztus 27. ZöldElla vegán életmód blogja 

Miért hazudik a delfines Flipper tévésorozat? A delfináriumok másik arca, amit a sorozatban sosem láttál (18+)Gyerekkorom nagy klasszikusa Flipper a palackorrú delfin, aki a Elijah Wood filmjében és Jessica Alba tévésorozatában játszi könnyedséggel végezte el a különböző trükköket. A főszereplőt irigykedve néztem, hogy mennyire jó neki, hogy delfinnel játszhat és úszhat. Az sose merült fel bennem, hogy vajon a delfin hogy érezheti magát. Akar-e egyáltalán a filmben szerepelni, akar e trükköket végrehajtani vagy akar-e az emberek közelében lenni. Most már tudom, hogy nem, nem akartak. Bizony, többesszámot használtam, hiszen a Flipper sorozatban 3 delfint tartottak fogva, akiket a nyílt tengerről, a családjuktól szakítottak el a film miatt. Nekem senki nem mondta, hogy Flipper rab. Nekem senki nem mondta, hogy éheztetik a delfint és sokszor csak a mutatványokért kapott döglött halon vegetál. Nekem senki nem mondta, hogy a családjától, a csordájától szakították el mert az emberek úgy gondolták, hogy nekik joguk van más élőlényeket megnyomorítani. Régi nagy álmom volt, hogy ne csak a tévében lássak delfint. Ugyanígy volt ezzel a családom is, így egyszer, amikor olyan helyen voltunk ahol volt delfinárium, mi is megvettük a jegyet és végignéztük a show-t. Amennyire vártam annyira rossz érzéssel ültem végig. Valahol ott motoszkált bennem, hogy ez így nem helyes. Kicsi a medence, nincs elég helyük, sokan vannak kis helyen, de tudatlan voltam, és elhessegettem magamtól a kellemetlen gondolatokat. Struccpolitikát vettem fel, pedig az ösztöneim azt súgták, hogy helytelen amit nézek, és amit megtapsolok. Szeretném, ha mások nem esnének bele az én hibámba, és tisztán látnák, hogy mi a probléma a delfinárium intézményével. Éppen ezért tettem fel a kérdéseimet Kristóf Veronikának, a Sea Shepherd önkéntesének, aki hazánkban szerintem az egyik legszakavatottabb ember a delfináriumokat illetően, hiszen már sok éve a tengeri emlősökért él, és aktívan részt vesz a védelmükben. [...] Bővebben!

Fiume piacán járva....

2014. július 24. VegaLife 

Fiume piacán járva....Úgy is írhatnám, hogy Rijeka piacán járva, de a Fiume név talán többeknek ismerős. Ha máshonnan nem, a Fiumei útról, ahol Budapest legszebb temetője, temető-parkja helyezkedik el. De kanyarodjunk vissza Rijeka piacához. A kettős név onnan ered, hogy egy időben a város bizonyos része, mondhatni az egyik fele olasz fennhatóság alá tartozott, míg a másik szerb-horvát-szlovén irányítás alá. Később pedig az egész város Olaszország, majd Horvátország határán belül volt. A Fiume olasz szó, akárcsak a Rijeka horvát főnév folyót jelent, ami nem véletlen, hiszen a Recsina itt ömlik a tengerbe. Persze nem csak az olaszoknak és a délszlávoknak volt szerepe a város életében. Bizonyára sokan emlékszünk még arra történelemórákról, hogy valaha Magyarországnak is az Adria volt a tengere. A város, Rijeka/­­Fiume ekkor fénykorát élte. Fejlődött az infrastuktúra, számos épületet ekkor emeltek. Némi magyar vonatkozása is van Horvátország egyik legnagyobb kikötővárosának, konkrétan két dolgot említek meg:  1914-ben itt készült Magyarország legnagyobb csatahajója, a tragikus sorsú Szent István, valamint itt született Kádár János. (forrás: Wikipédia) Nos horvátországi utazásaink során szerettem volna felkeresni a rijekai piacot. Interneten keresgéltem útleírásokban, de megnyugtató és elégséges információt nem találtam. Ezért most gazdagítom tapasztalatommal a webet. :) GPS vezérlésével KRK szigete felől érkeztünk a városba, s elég gyorsan megláttuk az autónkból a piacnak tűnő kofákat, akik zöldségeiket és gyümölcseiket árulták. Megörültünk a pillanatnyi látványnak és a közelben fellelt parkolóba leparkoltunk (7 kuna/­­óra). Gyalogosan elindultunk felfedezni a piacot, s közeledve némi csalódottság lett úrrá rajtam, mivel úgy tűnt, ez inkább bolhapiac, ugyanis szedett-vedett holmijukat árulták az emberek, majd következett néhány zöldség és gyümölcskereskedő, és ennyi. Furcsállottam magamban, egy hatalmas kikötővárosnak ilyen csekély lenne a piaca? Splitben is szép, kiterjedt piac volt, Rijekában is így kellene lennie. Nem is vettünk semmit. Viszont gyalogosan tovább álltunk, remélve, hogy van máshol piac. A korzóra, Rijeka sétálóutcájára tévedtünk. McDonalds, Rijekai Rádió épülete és találtunk egy városi térképet, ahol sikerült felfedeznem: Trznica (magyarul: piac). Térképen kiszúrt hely felé vettük lépteinket és hamarosan megláttuk a zöldes színűre festett épületet. Egy aluljárón keresztül megközelítettük és már ott is láttuk a portékáikat áruló embereket. Olívaolaj - házi sajtolású olívaolaj volt a fő cél, amit hamar meg is leltünk több helyütt. Vettünk is belőle. Nem bántuk meg. :) Igazi dús olívás íze van.  A piac 3 fő zöldes színű épületből áll. Az elsőben tésztákat, olívabogyókat, édességeket, stb. árulnak. A másodikban hentesek portékáit és az utolsó az igazi halpiac. Ilyen halpiacon még nem jártam. Ugyan nem eszünk halat , de ilyet eddig még nem láttam. Ezért is készítettem képeket róla. Mindenesetre a látvány csak jobban megerősít abban, hogy a jövőben sem kívánok azon "vegetáriánusok" közé tartozni, akik halat esznek. Sem rendszeresen, sem ünnepekkor. Továbbiakban beszéljenek helyettem a képek:   Képek a zöldség-gyümölcs piacról: Egyéb portékák belső csarnokában: Képek a halpiacról: FIGYELEM! EGYES VEGETÁRIÁNUSOK SZÁMÁRA MEGRÁZÓ KÉPEK JÖHETNEK A HALPIAC CÍMSZÓ ALATT! A térkép és a közeli kikötő-részlet:

Gyors retek savanyúság

2014. április 29. Zizi kalandjai 

Gyors retek savanyúság Néhány hónapja, amikor még nem voltam tulajdonosa egy éles konyhai késnek, általában a hagyma aprítása kisebb trancsírozással járt. Igen, egy gasztrobloggernek is vannak bakijai a konyhában. Majd, amikor végképp elegem lett, hogy nem tudok normálisan szeletelni, vágni, aprítani, elhatároztam, hogy nekem szükségem van egy minőségi, jó késre, amely társam lesz a konyhában. Kerestem, kutattam a neten, osztottam, szoroztam és úgy döntöttem, hogy egy jó minőségű kerámiakés lesz a hosszútávú konyhai partnerem. Így találtam rá a Kyocera japán kerámia termékekre (kések, hámozók, szeletelők). Az egész egyszerű konyhai késektől kezdve a profi szakácskésekig igen széles a választékuk. Noha figyelmeztetett a cég, hogy a kerámiakés nagyon éles és másképp kell vele bánni, mint egy hagyományos késsel, egy aprócska baleset azért becsúszott… annyira apró, hogy 40 percig vérzett az ujjam! Azóta megtanultam iszonyatosan koncentrálni szeleteléskor, aprításkor és ha Ádi éppen a lábamba kapaszkodik a konyhában, akkor inkább félreteszem a kést és később folytatom a munkát, amikor nyugodtak a körülmények. Egyre magabiztosabban használom és egyre inkább élvezem a vele való munkát, mostanra jó barátok lettünk én és a piros kerámiakésem és tényleg olyan finoman, puhán vágja a keményebb zöldségeket is, mintha puha vajba vágnék bele. (Egy jó szeletelőt még mindenképpen szeretnék beszerezni, hogy könnyen tudjak zöldség és gyümölcs chipseket készíteni például!) És akkor ugorjunk a savanyúságra! Itthon elég nagy kultúrája van a savanyúságnak, az esetek többségében uborkából, káposztából, paprikából készül, egyéb zöldségeket hozzáadva. Az általam készített retekből készült és pikk-pakk összedobható. Néhány alapanyag kell csak hozzá, betesszük egy csatos üvegbe, hagyjuk állni 24 óráig és már fogyaszthatjuk is (hűtőben tárolva három hétig áll el). Adhatjuk salátákhoz, tálalhatjuk köretként is, de rágcsálhatjuk magában is, ha valami savanykásra vágyunk. Gyors retek savanyúság (Recept: My New Roots, minimális változtatással) Hozzávalók egy 1 literes csatos üveghez: - 450-500 g retek (ez kb. 2 csokor, ha nagyobbak a retkek), vékony szeletekre vágva - 1 bögre almaecet - 1 bögre víz - 4 gerezd fokhagyma - 2 teáskanál juharszirup - 2 teáskanál tengeri só - 2 teáskanál egész fekete bors (A recepthez használt bögre 250 ml-es.) A reteknek vágjuk le a végeit, mossuk meg és szeleteljük fel vékony karikákra. Egy tálban keverjük össze az ecetet, a vízzel, juharsziruppal és sóval (keverjük addig, amíg a só felolvad). Tegyünk az üveg aljába retek szeleteket (2-3 rétegben), majd tegyünk hozzá néhány szem fekete borsot, egy gerezd fokhagymát és folytassuk a rétegezést addig, amíg az üveg tetejéhez érünk. Ekkor öntsük rá az ecetes keveréket úgy, hogy teljesen ellepje. Zárjuk le és tegyük hűtőbe 24 órára.

Müzliszeletek húsvétra

2014. április 3. Mindennapi ételeink 

Müzliszeletek húsvétra Többen kérdeztétek, hogy mit ajánlok húsvétra. Csokoládét semmiképp sem, de egészséges müzliszeletet igen! :-) A héten ismerkedtünk meg a Santé Kft. jóvoltából ezekkel a müzliszeletekkel: - mogyoró és mandulás  - banános-csokis - mogyorós-csokis -tőzegáfonyás- málnás-joghurtos - szilvás-joghurtos - cseresznyés-joghurtos 30-35-40 grammos kiszerelésűek és  nagyon-nagyon finomak! :-)  További előnyük a piaci versenytársaikkal szemben, hogy kilóárban olcsók (69 Ft), ill. nagyon kiadósak.  Mindegyik müzliszelet gazdag olajos magokban és gabonapelyhekben (zabpehely és búzapehely főképp). Emellett tengeri sót tartalmaznak, pálmazsírt, teljes kiőrlésű búzát.  Nádcukorral édesítettek, illetve inulint tartalmaznak, amely pl. a csicsóka fő hatóanyaga, növényi rostanyag, amely jó hatással van a szervezetre, sokat lehet hallani róla manapság, így utánajártam, mi is ez: "Az INULIN egy folyékony növényi étkezési rost, melyet a zöldségek és a gyümölcsök fruktooligoszacharid része tartalmaz. Összetett szénhidrátvegyület, a prebiotikumok egy fajtája, ami annyit jelent, hogy növeli az élő kultúra aktivitását és segít megelőzni a kártékony baktériumok elszaporodását az emésztő rendszerben. Vízben oldódó nagyméretű rost, amely a bélben sértetlen marad (sem az emberi szájban, sem az emésztőszervekben nincs olyan enzim, amely képes lenne feloldani vagy megemészteni), így magához vonzza a hasznos baktériumokat táplálkozásra."  Forrás: www.egeszsegfarm.hu A müzliszeletek a Santé Kft termlkeit is forgalmazó webshop-ban kaphatók, vagy hamarosan a Spar üzleteiben.  Joggal merülhet fel a kérdés, hogy "De csokit és joghurtot tartalmaznak, azaz nem vegán termékek, miért ajánlod?" Egyrészt a zöld színű mogyorós-mandulás nem joghurtos és csokis, hanem natúr. Másrészt úgy gondolom, nem szabad ugyanazt elvárni másoktól is, amit magunktól. Ha csokifüggő ismerőseinket "rászoktatjuk" erre, jót teszünk vele :-)))

Vöröslencse leves mogyorós bazsalikom-pesztóval

2014. március 20. Vegagyerek 

Vöröslencse leves mogyorós bazsalikom-pesztóval Aki készített már valaha vöröslencse levest, az tudja, hogy ez az egyik legtutibb Jolly Joker-leves, ha az ember valóban 20 perc alatt ételt szeretne tenni az asztalra!:) Ez ennél a verziónál is így van!:) Mindenképpen készítsd el hozzá a mogyorós pesztót is, mert egyrészt úgy nagyon finom, másrészt a HÜVELYES + OLAJOS MAG = TELJES ÉRTÉKŰ FEHÉRJE, ami kifejezetten fontos a vegán étkezésben! Vöröslencse leves mogyorós bazsalikom-pesztóval Elkészítési idő: kb. 20 perc Hozzávalók (2 főre): 1 fehér hagyma (kb. 115 g), durvára aprítva 1 gerezd fokhagyma, durvára aprítva 1 sárgarépa (kb. 110 g), durvára aprítva 3 ek. olívaolaj 150 g vöröslencse 4 olajban eltett aszalt paradicsom (lecsöpögtetve) 1 ek. fehér mandulakrém 1 tk. agave szirup/­­ rizsszirup 2 ek. citromlé 1 tk. tengeri só őrölt fekete bors 1/­­4 csomag friss bazsalikom 1/­­4 csomag friss oregánó 40 g mogyoró 2 ek. lenolaj Felforrósítjuk az olajat, beletesszük a hagymákat és a répát, és kb. 3 percig pirítjuk. Hozzáadjuk a jól megmosott lencsét és 900 ml vizet, majd lefedve magas tűzön kb. 8 percig főzzük. Végül hozzáadunk 1 aszalt paradicosmot, a mandulakrémet és a szirupot, majd botmixerrel pürésítjük. 1 ek. citromlé, só, bors, és kész is. A pesztóhoz a zöldfűszerek levelét finomra aprítjuk, a mogyorót szárazon kb. 3 percig pirítjuk, majd durvára vágjuk. A maradék aszalt paradicsomot felaprítjuk. A többi hozzávalóval elkeverjük, sózzuk-borsozzuk és a leves tetejére kanalazva fogyasztjuk. Forrás: Attila Hildmann: Vegan for Fit

Mandulaszószos, édesburgonyás padlizsán-torony

2014. március 19. Vegagyerek 

Mandulaszószos, édesburgonyás padlizsán-torony Egy viszonylag könnyen elkészíthető étel, ami ízhatásában viszont nagyon finom!:) Vacsorára magában is fogyasztható, én ebédre kiegészítettem egy kis főtt barna rizzsel. Mandulaszószos, édesburgonyás-brokkolis padlizsántorony Elkészítési idő: kb. 45 perc Hozzávalók (2 főre): 400 g édesburgonya, kis kockákra vágva 110 g padlizsán, kb. 1,5 cm-es karikákra vágva 2 ek. olívaolaj tengeri só 1 kis fehér hagyma (tisztítás előtt 50 g), finomra aprítva 30 g fehér mandulakrém 1/­­2 tk. aprított kakukkfű őrölt fekete bors 120 g brokkoli A mandulaszószhoz:60 g fehér mandulakrém 70 ml szénsavmentes ásványvíz 1 tk. citromlé só, bors Előmelegítjük a sütőt 220 fokra, légkeveréssel. A padlizsánt elkeverjük 1 evőkanál olívaolajjal és egy csipet sóval, majd az édesburgonyával együtt egy sütőpapírral bélelt tepsire tesszük. A középső sínen kb. 10 percig sütjük. A maradék olívaolajat egy serpenyőben felmelegítjük, és a hagymát közepes tűzön kb. 3 percig pároljuk benne. Végül összekeverjük a megsült édesburgonyával és a mandulakrémmel. Hozzáadjuk a kakukkfüvet, sózzuk-borsozzuk. A megmosott brokkolit sós vízben kb. 3 percig főzzük, majd egy szitán lecsepegtetjük. A mandulaszósz hozzávalóit egy kézi habverővel összekeverjük, egy kis lábasban folyamatos keverés közben felfőzzük, sózzuk-borsozzuk. És a tornyot megépítjük..., vagy a hozzávalókat a szósszal leöntve tálaljuk.:) Forrás: Attila Hildmann: Vegan for Youth

Barna rizsgolyó bazsalikomos kesumártogatóssal

2014. március 13. Vegagyerek 

Barna rizsgolyó bazsalikomos kesumártogatóssal Vacsorára kiváló megoldás, és még gyerekeknek is egész jól bevállalható! Egy dologra figyeljünk a sütésnél: ne süssük sokáig, mert ha túl ropogós, akkor nehéz harapni, és az ízeket sem érezni ki olyan intenzíven! Vendégségbe, svédasztalra is ideális! Barna rizsgolyó bazsalikomos kesumártogatóssal Elkészítési idő: kb. 70 perc a rizs főzési idejével együtt, megfőtt rizzsel kb. 30 perc Hozzávalók (2 főre, kb. 16 db kis golyóhoz): A bazsalikomos rizsgolyókhoz 100 g barna rizs tengeri só 1 lila hagyma, apró kockákra vágva 40 g lecsöpögtetett aszalt paradicsom (nem kénezett, nem tartósítószeres!) - én kihagytam, de nagyon elbírta volna!, finomra aprítva 1 ek. aprított bazsalikom 1 ek. aprított oregánó 2 tk. teljes kiőrlésű liszt őrölt bors 2-3 ek. olaj, vagy kókuszzsír/­­ olaj A bazsalikomos kesudió-mártogatóshoz 60 g kesudiókrém (akár házilag készítve) 50 ml szénsavmentes ásványvíz 1 ek. aprított bazsalikom tengeri só őrölt bors 1 tk. frissen facsart citromlé A barna rizst enyhén sós vízben a javasolt idő alatt (kb. 40 perc) megfőzzük, majd lecsöpögtetjük egy szűrőben. A rizsgolyó összes hozzávalóját az olajon kívül összekeverjük, és jól összegyúrjuk, szükség esetén 1 ek. vizet adunk még hozzá, és kis golyókat formázunk belőle. Az olajat felforrósítjuk és közepes tűzön a golyókat összesen 8 percig sütjük, hogy minden oldaluk megsüljön. Konyhai papírtörlőre téve lecsöpögtetjük. A kesumártogatóshoz az összes hozzávalót egy tálban összekeverjük, és a rizsgolyókkal együtt tároljuk. Tipp: fogyaszthatod sima szójajoghurtos, bazsalikomos mártással is! Forrás: Attila Hildmann: Vegan for Youth

Erdei gyümölcsös - diós zabkása

2014. március 12. Vegagyerek 

Erdei gyümölcsös - diós zabkása Egy nagyon klasszikus reggeli, ami a bogyós gyümölcsök által most előrébb lépett a ranglétrán.:) A friss gyümölcsökben kevésbé bővelkedő időszakokban nyugodtan ehetsz bogyós fagyasztott gyümölcsöket, mert magas az antioxidáns tartalmuk, így segítenek abban, hogy tovább egészséges maradj, és ne olyan könnyen kapd el az aktuális vírusokat! Persze bármilyen más gyümölccsel is nyugodtan helyettesítheted!:) Erdei gyümölcsös - diós zabkása Elkészítési idő: kb. 20 perc Hozzávalók (2 főre):  200 g apró szemű zabpehely 560 ml zabtej + szénsavmentes ásványvíz, amiből folyamatosan pótoltam még hozzá 1 csipet tengeri só 2 tk. sötét mandulakrém/­­ vagy 2 tk. őrölt mandula 4 ek. rizs/­­ agave szirup 60 g datolya, kis csíkokra vágva (nem cukrozott, nem tartósított!), vagy mazsola 60 g (pekán) dió 100 g vegyes bogyós gyümölcs, vagy más szezon-gyümöcs csipet fahéj A zabpelyhet elkezdjük a zabtejjel felfőzni, és kb. 10 percig főzzük, közben annyi vízzel pótoljuk, hogy krémes állaga legyen. Levéve a tűzről összekeverjük a többi hozzávalóval, a tetejére szórjuk a gyümölcsöt, diót, és kis fahéjjal megszórjuk. Tipp: ha még szeretnél reggel időt spórolni, áztasd be szénsavmentes ásványvízbe a zabpelyhet előző este (kicsivel a teteje fölé öntsd fel), és így reggel sokkal gyorsabban megfő. Alapötlet: Attila Hildmann: Vegan for Youth

Búzahússal töltött kelkáposzta

2014. február 3. Mindennapi ételeink 

Búzahússal töltött kelkáposzta Igazi laktató téli ételkülönlegesség! Hozzávalók: 1 kg kelkáposzta 1/­­2 kg vöröshagyma 2 ek. pirospaprika 4-5 gerezd fokhagyma 2 kanál paradicsomlé 1 ek. paprikakrém (csípős) himalaya só ízlés szerint 2-3 dl víz 15 dkg elkészített búzahús 25 dkg főtt barnarizs -- Tejfölhöz: 5 dkg kesudió 1 ek. 4 szűz olaj mix 1 tk. citromlé 1 tk agavé cukor csipet himalaya só Elkészítés: Az apróra vágott hagymát olaj + víz keverékén megpároljuk. Hozzáadjuk a pirospaprikát, a paprikakrémet, az ételízesítőt, sót, fokhagymát, paradicsomlevet. Elvesszük ennek az alapnak az 1/­­3 részét, belekeverünk 15 dkg megdarált szejtánhúst, 15-20 perc alatt összefőzzük, majd belekeverjük az időközben félig (dupla vízben) megfőzött  rizst. Lezárjuk a tűzhelyet.  A kelkáposztát leveleire szedjük, megmossuk és lobogó vízben 2-3 percig főzzük. Leszűrjük, kihűtjük, majd kivágjuk a vastag ereket. A káposzta levelekbe tekerjük a fenti rizses" húst" és a tepsibe rakjuk.  2-3 dl magtejfölt készítünk (a tejföl alapanyagait összebotmixerezzük), és összekeverjük a maradék pörkölt szafttal, majd a káposzta töltelékekre öntjük. Sütőben kb. 20 perc alatt készre sütjük. A búzahúst így készítjük. 

Csicserikrémes padlizsán - lasagne

2014. január 19. Vegagyerek 

Csicserikrémes padlizsán - lasagne Ez a recept a német Vegán Kihívásos, Attila Hildmann legújabb könyvéből, a 'Vegan for Youth' c. könyvből származik. Maga a könyv külön is megér majd egy misét, pl. ebben már 60 napos a Kihívás, és nem csak 30 napos. Előzetesben annyit róla, hogy a receptek nagyon jók alapból, bár néha kicsit egyhangúak (non stop padlizsán, paradicsom, és édes burgonya szerepel bennük:). Az alapkoncepcióval viszont, miszerint most megmondja a tutit az örök fiatalság témakörében, némiképp melléfogott szerintem Attila Hildmann.... Eléggé összecsapott antréval, egy japán és egy olaszországi utazással gondolja alátámasztani abbéli koncepcióját, hogy a vegánság az örök élet titka....:) A koncepció még csak nem is lenne rossz:), de az indoklásai időnként olyan kis bárgyúan egyszerűek...:) Na, de visszatérve ehhez a recepthez, nagyon különleges, és ugyanakkor igen csak laktató ízvilág született! Próbáljátok ki!;) Csicserikrémes padlizsán - lasagne Elkészítési idő: kb. 35 perc Hozzávalók (2 főre): 1 padlizsán 1 gerezd fokhagyma, felaprítva 3 ek. olívaolaj tengeri só 250 g főtt csicseriborsó 50 g natúr kesudiókrém 1/­­2 tk. kurkuma 30 ml szénsavmentes ásványvíz 280 g főtt cékla (kb. 3 kisebb fej cékla) 1 ek. frissen préselt citromlé 1/­­2 tk. rizsszirup (agave szirup) őrölt fekete bors 1/­­4 cs. metélőhagyma, felaprítva Melegítsük elő a sütőt 220 fokra légkeveréssel. A padlizsánt lemossuk, és kb. 0,5 cm vastag szeletekre vágjuk. 2 ek. olívaolajat elkeverünk a felaprított fokhagymával és 1/­­4 tk. sóval, ezzel a keverékkel bedörzsöljük a padlizsánszeleteket, és 14 percig sütjük a középső sínre téve, egy sütőpapírral bélelt tepsiben. Közben a lecsöpögtetett csicseriborsó pürésítjük egy mixerben a kesudiókrémmel, a sóval, kurkumával és ásványvízzel. A főtt céklát kis kockákra vágjuk, és a citromlével, a maradék olívaolajjal, a rizssziruppal, sóval-borssal ízesítjük. A megsült padlizsánszeletekre rétegezzük emeletenként a csicserikrémet, a tetejére halmozzuk a céklát. A felaprított metélőhagymát a tetejére szórjuk.

Répás algasaláta

2014. január 15. BioVilág 

Répás algasalátaElőször is Boldog Új Évet kívánok mindenkinek! :) Ezúttal egy igazi tisztító, vitaminbomba receptet hoztam, melyet Ildi készített. Hozzávalók: 25 g Arame tengeri alga 2 szál répa vöröshagyma, fokhagyma szezámmag citromlé fűszerek: só, bors, tamari szójaszósz 1. 10-15 percre beáztatjuk az algát, és lereszeljük a répákat. 2. Kevés olajon hagymát pirítunk, majd hozzáadjuk a fokhagymát és a reszelt répát, végül a szezámmagot is, és együtt pirítjuk őket tovább. 3. Kinyomkodjuk az algát, és hozzáadjuk a szezámmagos répához. Tovább pirítjuk őket, majd fűszerezzük sóval, borssal, citromlével és tamari szójaszósszal. Hidegen és melegen is nagyon finom. Az alga pedig kiválóan helyettesíti a tésztát. Ani Tisztán, tudatosan!

Édesburgonyás sárgarépa-krémleves, diós-petrezselyemzöldes pesztóval

2014. január 2. Vegagyerek 

Édesburgonyás sárgarépa-krémleves, diós-petrezselyemzöldes pesztóval Az édesburgonya nem olyan régen került be a repertoáromba, és nem is értem, hogyan nem volt ott eddig, annyira finom!:)  (ja, de, eszembe jutott:)), elég drága, 8-900 Ft/­­ kg, bár legutóbb az Aldiban 600 Ft volt kilója ). Szóval, ez a pesztó istenien feldobta! Az eredeti receptben kesudió-koriander pesztó lett volna, de az éppen kéznél lévő hozzávalók alapján módosítottunk.:) Édesburgonyás sárgarépa-krémleves, diós-petrezselyemzöldes pesztóval Hozzávalók (4-6 főre): 2 ek. olívaolaj 6 közepes sárgarépa, meghámozva, felkarikázva 2 közepes édes burgonya, meghámozva, feldarabolva 1 nagy vöröshagyma, felaprítva 3 nagyobb gerezd fokhagyma, finomra aprítva 2,5 cm hosszú gyömbér, meghámozva, lereszelve 850 ml - 1,2 liter zöldségleves alap A pesztóhoz: 100 g friss petrezselyemlevél 1 nagy gerezd fokhagyma, finomra aprítva 1 ek. dió, felaprítva 1/­­2 citrom leve 100 ml olívaolaj csipet tengeri só frissen őrölt fekete bors Melegítsük fel az olívaolajat egy fazékban. Adjuk hozzá a sárgarépát, az édes burgonyát, a hagymát, a fokhagymát, a gyömbért, és ízesítsük egy nagy csipet sóval, és friss fekete borssal. Lassú tűzön pároljuk a zöldségeket, amíg kicsit megpuhulnak, de nem pirulnak túl. Öntsük hozzá a zöldségleves alapot és forraljuk fel. Főzzük tovább, amíg a zöldségek teljesen megpuhulnak. Közben készítsük el a pesztót: tegyük az összes hozzávalót egy aprítógépbe és turmixoljuk össze. A kész levest tetszés szerint botmixerrel pürésítsük és a pesztóval tálaljuk. Tipp: a megmaradt pesztó egy lekvárosüvegbe téve, egy kis olívaolajjal leöntve, akár 2-3 hónapig is eláll a hűtőben. Forrás: Good Food - Vegetarian Christmas 2013

Citromos fűszersó

2013. december 23. Zizi kalandjai 

Citromos fűszersó Egy végtelenül egyszerű recept még így a karácsony hajrájában. Ez az egyik gasztro ajándékom az idén… muszáj volt könnyen és gyorsan készíthető ajándékokat választanom, mert most nincs idő órákat tölteni a konyhában. Citromhéjak reszelésével és sütéssel (!) együtt 30 perc alatt megvan. Szóval még ma is összedobhatjátok. Én Himalaya kristálysóval csináltam, de kiváló tengeri sóból is. Citromból igyekezzünk biot beszerezni (szupermarketekben elég gyakran kapható). És hogy mire lehet használni? Például tepsiben sült zöldségeket fűszerezni vele, tészta ételeket ízesíteni, sőt még csokoládés vagy citromos desszertek készítéséhez is használhatjuk! Nem biztos, hogy a két ünnep között lesz új bejegyzés, ezért megragadom az alkalmat és Áldott, Békés, Sok Nevetésben, Finom Ételekben, Örömteli Pillanatokban Gazdag Ünnepeket Kívánok Mindenkinek!  Citromos fűszersó Hozzávalók: - 500 g Himalaya só - 4 db kezeletlen héjú citrom Mossuk meg alaposan a citromokat, töröljük szárazra. Melegítsük elő a sütőt 65-70 C fokra. Béleljünk ki egy tepsit sütőpapírral, öntsük a közepére a sót és reszeljük rá a citromok héját. Kanállal vagy az ujjainkkal keverjük jól át, hogy ne maradjon csomós rész benne. Süssük kb. 15 percig, amíg a só és a citromhéj is megszárad. Hagyjuk kihűlni, majd tegyük üvegekbe. Hűvös helyen tartva sokáig eláll.

"A" vegán zöldséges pite, vagy quiche, és egy szülinapi buli:)

2013. november 10. Vegagyerek 

  A hétvégén ünnepeltük a férjem szülinapját családi körben (közel 20-an nálunk:)), és az elmúlt években ez már rendszeresen úgy alakult, hogy a húsos ételeket egy kedves ismerős néni készíti, a többi pedig vegán, amit én csinálok nagyrészt. Ennek a délutáni zsúrnak volt része ez a zöldséges pite is, ami áttörő sikerű volt nálam!:) Mert hogy évek óta kerestem egy olyan tojásmentes pite receptet, ami nem túl száraz, hanem valamennyire vissza tudja adni a hagyományos piték állagát és némileg ízvilágát (illetve azt a tojásos ízt valójában már régóta nem keresem, és ez annál sokkal finomabb is volt!:).  Jelentem, a jelenlegi állás szerint nálam ez eddig a tuti befutó!! Állagra, ízre is nagyon jó volt! Gyorsan fel is teszem ide a receptjét, mert nagy családi és társasági összejöveteleken igen jól jönnek az ilyen jellegű piték! Ja, és most először használtam fekete sót, melyből mint kiderült egy másik fajtát kellett volna vennem... Én egy sima növényi színnel feketére színezett tengeri sót vettem. Ezzel szemben, a vegán konyhában az enyhén tojásos ízt keltő fekete sót, az indiai 'Kala Nemak' sót szokták használni. A szülinapi buli menüje pedig ez volt vegánban:) Nem maradtunk éhesek...!:))) A képen balról felfelé: - nyers zöldségek mártogatósnak - kukorica csipsz és barna kenyér ropogósok - avokádókrém - csírák - tepsiben sült zöldségek - rukkola saláta + vegyes zöld saláta - vegán francia saláta - zöldséges vegán pite - paprika szószos zöldséges rétes - Greta Stohr tofus cannellonija, amit a húgom készített, az még nem volt rajta a képen:) A pitét egyébként bármilyen zöldséggel készíthetitek szerintem, én is lecseréltem az eredeti karfiolt brokkolira. Vegán zöldséges pite, vagy quiche (tej- és tojásmentes) Hozzávalók: 1 cs. tej- és tojásmentes leveles tészta (pl. Tante Fanny), vagy teljes kiőrlésű leveles tészta házilag ITT 300 g karfiol, kis rózsákra szedve 2 tk. olaj 1/­­4 tk. tengeri só 1 közepes vöröshagyma, finomra aprítva 1 közepes piros kaliforniai paprika, felaprítva 1 közepes zöld kaliforniai paprika, felaprítva A pite krémes részéhez: 105 g csicseriborsó liszt 600 ml víz 1 bio zöldségleves kocka (pl DM-es) 1/­­2 tk. zsálya 1/­­2 tk. kurkuma 3 ek. élesztőpehely 1/­­2 tk fekete só (Kala Nemak típusú), ha nincs, akkor sima tengeri sóból 1/­­4 tk. Egyéb hozzávaló: 4-5 szelet paradicsom a díszítéshez olvasztott bio növényi margarin, vagy kókuszzsír Melegítsük elő a sütőt 200 fokra. Tegyünk egy lábasba 1 tk. olajat, és 1/­­4 tk sót, keverjük össze, és öntsük a karfiolra. Egy sütőpapírral bélelt tepsire öntsük rá az olajos-sót karfiolt, és süssük a sütőben 15-20 percig, amíg megpuhul. Vegyük ki és tegyük félre. Miközben sül a karfiol, tegyük a másik teáskanál olajat egy lábasba, és pirítsuk meg rajta a hagymát egy csipet sóval, kb. 3-4 percig. Adjuk hozzá a paprikát, és alacsony tűzön süssük még 7-8 percig, amíg a paprika is megpuhul. Tegyük félre. Egy kiolajozott piteformába terítsük ki a tésztát, szurkáljuk ki villával az alját, és vaksütéssel süssük 15 percig.  A pite krémes részéhez egy tálban keverjük össze a csicserilisztet 250 ml vízzel. Egy magas falú lábasban tegyük fel forrni a maradék vizet a zöldségleves kockával, az élesztőpehellyel, a kurkumával, zsályával és a fekete sóval. Amikor forrni kezd, lassan, állandó keverés közben adjuk hozzá a csicseris keveréket. Ha már jól elkeveredett, akkor alacsonyabb tűzön, folyamatosan keverve, még főzzük 2-3 percig, amíg elkezd besűrűsödni. Tegyük bele a karfiolt és a zöldségeket, és jól keverjük össze. Egy elég sűrű masszát kapunk, amit öntsünk rá az elősütött tésztára, és díszítsük a paradicsom karikákkal. Tegyük be a sütőbe 20 percre. Utána vegyük ki a sütőből, öntsük rá az olvasztott növényi margarint, és tegyük vissza a sütőbe még 5 percre. Sütés után, fogyasztás előtt hűtsük ki teljesen. Tálalhatjuk hidegen, vagy melegen is. Ha melegen tálaljuk, akkor először hűtsük ki teljesen, és fogyasztás előtt 5 percre melegítsük fel a sütőben. Forrás és fázisfotók ITT!

Ételed legyen orvosságod!

2013. október 15. BioVilág 

Ételed legyen orvosságod!Nem véletlenül a fenti mondat a bejegyzés címe. Fontosnak tartom a tudatos táplálkozást, hogy vitaminok helyett inkább az ételeink segítségével töltsük fel raktárainkat. Persze ha már fenn áll valamilyen hiánybetegség, nincs mit tenni, de odafigyeléssel megelőzhető lehet a baj. Az állati eredetű élelmiszerek elhagyása esetén jobban oda kell figyelnünk egyes vitaminok és ásványi anyagok megfelelő mennyiségére étrendünkben. Ezek a következők: D-vitamin, B12-vitamin, folsav, vas, cink, kalcium, jód, omega-3 zsírsav és fehérje. Készítettem egy kis listát, hogy mely zöldségek, gabonák, élelmiszerek kerüljenek gyakrabban a tányérunkra, hogy pótolhassuk a hiányokat. D-vitamin miért szükséges?: csontritkulás megelőzése, csontképződés folyamatához növényi források: erdei gombák, zabpehely, sörélesztő, búzacsíra, hidegen sajtolt olajok, kakaóbab Előanyaga napfény hatására a bőrben is képződik, ezért napi 10-15 perc arc és kéz napoztatás is jótékony. B12-vitamin miért szükséges?: vörösvértestek képzése, fehérje- és szénhidrát-anyagcsere növényi források: csírák, algák, sörélesztő Folsav miért szükséges?: vérképzéshez, DNS-szintézishez, gyomor-bélrendszer épségéhez növényi források: lencsefélék, babfélék, csicseriborsó, zöldborsó, napraforgómag, spárga, spenót, saláták, nyers brokkoli, paradicsom Várandós anyáknak különösen fontos a megfelelő folsav bevitel az embrió gerincének fejlődéséhez. Vas miért szükséges?: oxigén szállítás, hemoglobin-szintézis, enzimek működése növényi források: magvak, dió, mák, zabpehely, bab, spárga, spenót, zöldborsó, zöldbab, erdei gombák, cékla, paradicsomlé, körte, őszibarack, sárgabarack, szilva Cink miért szükséges?: inzulin termelés, fehérje-, szénhidrát- és zsír-anyagcsere, növekedés, nemi fejlődés, szaporodás növényi források: csírák, búzakorpa, zabpehely, mandula, datolya, málna Jód miért szükséges?: pajzsmirigy hormonok termelése, anyagcsere szabályozása, idegrendszer szabályozása növényi források: tengeri algák, hínár Omega-3 zsírsav miért szükséges?: szívvédő hatású, gyulladáscsökkentő, javítja az immunrendszer működését növényi források: lenmagolaj Növényi fehérjék miért szükséges?: DNS-szintézis, izmok és sejtek felépítéséhez növényi források: teljes kiőrlésű tönkölybúza, barna rizs, babfélék, lencsefélék, csicseriborsó, mandula, zabpehely, babcsíra, brokkoli, spenót, leveles kel, kelbimbó Kalcium miért szükséges?: csontok és fogak épsége, izmok megfelelő működése növényi források: mandula, mogyoró, diófélék, szezámmag, brokkoli, petrezselyem Ani Tisztán, tudatosan!

Kávé helyett MATCHA SHAKE!;)

2013. szeptember 18. Vegagyerek 

Kávé helyett MATCHA SHAKE!;) Először is tisztázzuk, mi is az a Matcha Shake!:) A Matcha, avagy gyakran a zöldteák királyaként is emlegetett, A japán tea. A Zen Buddhisták kedvelt itala és az egykori szamurájok hagyományos itala volt. Porrá őrölt változatban kapható, és néhány éve felkapott színezője lett mindenféle zöld ételnek is, kezdve a macarontól a palacsintán keresztül sokmindenben (bár ezek nem vegán receptek, de Reni gasztroblogjában sok példát találtok arra, hogyan is lehet a Matcha port ételekben felhasználni). Szóval, az ún. Matcha Shake, a német Attila Hildmann-féle Vegán Kihívás egyik legfontosabb alapeleme. Az ő alapinstrukciói szerint, a Kihívás idején napi 2x javasolja Matcha Shake fogyasztását, ezen kívül 1,5 (!) liter zöld tea, plusz 2 liter szénsavmentes víz minden nap. Hát, nem kevés!... Az ilyen mennyiségű zöld tea és Matcha fogyasztását azzal indokolja, hogy a zöld tea a koffein mellett teobromint is tartalmaz, aminek hasonló hatása van, mint a koffeinnek, mégis hosszabb ideig kitart a hatása (viszont éppen a teobromin tartalom miatt bizonyos étkezési irányzatok gyerekeknek nem is javasolják a kakaó fogyasztását sem). Így biztosítani tudja adott esetben az egész napos aktivitást. Ezen kívül antioxidáns hatású, rákmegelőző, és nem mellesleg diéták során alkalmazva jelentősen csökkenti az étvágyat. Amúgy sajnos arany árban mérik, 25g (!) olyan 4.000 Ft körül van sok helyen. Szagra elég büdös (nekem...:)), ízre pedig jó keserű...:)) ITT olvashatsz még a Matcháról érdekességeket! Nos, hát én a tavaszi Kihívásnál elkezdtem a történetet ebben a formában... Először tényleg azt tapasztaltam, hogy alig voltam éhes, de aztán néhány nap múlva  olyan sziklavanahasamban-érzés volt minden zöld tea ivás után. Utána indokolatlannak tűnő hányinger, émelygés. Mígnem a Facebookos Vegán Kihívás csoportban az egyik kedves csapattárs átküldött egy linket a zöld tea kellemetlen mellékhatásairól azoknál, akik korábban nem fogyasztották. Hát, szinte teljesen magamra ismertem a tünetekben... Közben már olvasgattam a német Vegán Kihívás csoportot is, ahol ugyancsak nagyon sokan panaszkodtak a zöld tea után emésztési zavarokra. Rögtön abba is hagytam, és minden helyreállt. A Matcha Shaket, amikor elkezdtem inni, az első 5 napban valóban hihetetlen mértékben energikus voltam tőle! Noha előtte már a napi 2 kávé se tudott sokszor éberen tartani napközben (sokat fordítok éjszakánként  a munkám kapcsán, és gyakran csak éjszaka tudom csinálni...:/­­ ), egy Matcha Shake-kel nagyon aktív voltam. Sőt, a legelső alkalommal annyira kíváncsi voltam, milyen az íze, hogy botor módon este 6h-kor ittam egyet, és hajnali kettőig nem bírtam elaludni, annyira éber voltam.... A német résztvevőknél, akik viszont hosszabb távon is betartották ezeket a zöld tea és shake adagokat, alvási nehézségek léptek fel, éjszaka nem bírtak aludni, pihenni, max. 4-5-6 órákat tudtak aludni. És ettől viszont nem voltak annyira boldogak, mert hosszú órákon át álmatlanul forgolódtak az ágyukban... Én napi egy shaket ittam, de az 5. napon teljesen kiütött: szédültem, remegtem, hevesen dobogott a szívem, úgy kb. egyik-pillanatról a másikra, olyan volt, mint amikor az ember ledönthet egy vödör kávét. Gyanítottam, hogy a Matcha shake, ezért szünetet tartottam. Utána néhány nap múlva megpróbáltam, és megint így voltam. Több nap elteltével még egy próba, ugyanaz. Egyértelmű volt.. Na, mindezek ellenére, gondolnád-e, hogy ezek után azt írom, a Matcha Shake az egyik kedvenc italom lett tavasz óta...?:DDDD  Merthogy kipróbáltam több receptet, és volt egy vaníliás, ami nagyon bejött, és rájöttem, hogy ha csak hetente-kéthetente iszom egyet, akkor semmi bajom tőle, és nagggyon finom!:))) És ha ezek után esetleg Te is kedved kapnál hozzá, még egy fontos infó a beszerzéshez: ugyancsak a német csoportban olvastam, hogy ezt a fajta zöld teát azon a vidéken termesztik, ahol 2011-ben az a bizonyos sajnálatos atomerőmű baleset volt Fukushimában. A Németországba érkező japán zöld teákat állítólag sugár-ellenőrzés alá vetik, így nem kerülhet forgalomba sugárfertőzött termék. Hát, abban nem vagyok biztos, hogy ez nálunk is így van...:/­­  Jó lenne megbízható forrásból (nekünk volt teaházas baráti ismerős, aki elmondta, hogy az atomerőmű baleset előtt személyesen hozott Japánból egy szállítmányt, és abból adott. Most viszont sajna már elfogyott, és mondta, hogy fentiek miatt egyelőre nem is fog Matchát árulni...:/­­ Illetve egy másik dolog, hogy a Matcha teát gyakran próbálják Kínában hamisítani, ezért ha mondjuk piacon, vagy ázsiai boltban találsz kínai Matchát, nem biztos, hogy az kell neked... A nagyon olcsó is gyanús... Vaníliás Matcha Shake Hozzávalók (1 főre): 300 ml zabtej 1 csipet tengeri só 1,5 ek. agave szirup 2 késhegynyi őrölt vanília 1 csapott tk. Matcha por (5 db jégkocka) Az összes hozzávalót összeturmixoljuk habosra (a jégkockára kiöntjük), és megisszuk.:) Forrás: Attila Hildmann: Vegan For Fit

Paprikás lencse árpás barnarizs gombóckákkal

2013. június 12. Életkert 

Megint a makrós kaja oldalára dőlt ma a mérleg Isteni ebédet kerekítettem Hozzávalók személyenként: 1 maréknyi főtt árpás barnarizs 1 tk tiszta só 1 bélyegnyi kombu Elkészítése: Egyenlő mennyiségű árpát és barnarizst megmosunk, és éjszakára beáztatjuk dupl mennyiségű vízbe. Egy bélyegnyi kombuval (tengeri zöldség rengeteg ásványi anyaggal) és a sóval reggel forrástól számított 3/­­4 óra […]

Trikolor bagett

2013. március 15. Mindennapi ételeink 

Trikolor bagett Ez a bagett teljes mértékben Nagy Zsuzsa receptje, aki a szakácskönyvekben volt szerző-és szerkesztőtársam. Mivel mára éppen aktuális, felteszem a receptet. Érdemes kipróbálni, mert annyira finom, hogy mindenkinek ízleni fog... Hozzávalók: 40 dkg teljes kiőrlésű liszt 10 dkg finomliszt 1 közepes főtt burgonya 1 dl 100% extra szűz olívaolaj 1 tk. tengeri só 8 dkg natúr tofu 5 dkg pirított tökmag 3-4 db aszalt paradicsom --- 2 dkg élesztő 3 dl kézmeleg víz 1 ek. méz Elkészítés: A mézes langyos vizet öntsük egy befőttes üvegbe, morzsoljuk bele az élesztőt. Alaposan rázzuk össze, és meleg helyen futtassuk fel az élesztőt. Reszeljük le sajtreszelőn a főtt burgonyát, és morzsoljuk el az olajjal, a lisztek kel és a sóval. A habos élesztőt öntsük hozzá, tegyük bele a kis kockákra vágott tofut és aszalt paradicsomot, valamint a durvára vágott, pirított tökmagot. Jó alaposan dolgozzuk ki kemény, de rugalmas tésztának. (Ha igényli, kevés vizet adhatunk még hozzá.) A tésztát letakarva pihentessük meleg helyen 1,5 órát, 30 percenként gyúrjuk át. Utána a megkelt tésztát válasszuk két darabra, mindkettőt nyújtsuk ki 30 x 15 cm-es téglalapra. A hosszabbik oldala mentén tekerjük fel a bagetteket, a tetejét három helyen vágjuk be rézsútosan. Kiolajozott bagettsütő tepsibe helyezve, újabb 30 percig kelesszük, majd előmelegített sütőben, 150 °C-on süssük meg 20-30 perc alatt. Akkor van készen, ha a bagettek alja kicsit kopogós.

A 30 NAPOS VEGÁN KIHÍVÁS - BEVÁSÁRLÓ SEGÉDLET:-)

2013. február 22. Vegagyerek 

A 30 NAPOS VEGÁN KIHÍVÁS - BEVÁSÁRLÓ SEGÉDLET:-) Fotó: urban-eve.hu BEVÁSÁRLÓS SEGÉDLET :-) Ez a bejegyzés arról fog szólni, hogy A 30 NAPOS VEGÁN KIHÍVÁS menüiben szereplő hozzávalókat hol és miként érdemes a leginkább megvásárolni? Illetve mire kell figyelni a konkrét hozzávalók kiválasztásánál? Akinek ezektől eltérő ötletei vannak a témában, ne tartsa magában!;-) Minden segítség segítség! A lista nem teljes, az összes heti hozzávaló összegyűjtéséhez kérlek nézd át az adott heti menüt! MOST AKKOR SOKKAL DRÁGÁBB LESZ AZ ÉTKEZÉSEM, HA EZEKET A DOLGOKAT VESZEM MEG? Viszonyítás kérdése... Szerintem nem feltétlenül...! Ebben a hónapban ugyanis nem fogsz venni húst, tejterméket, tojást, és kenyeret, péksüteményt is csak minimálisan! Ha most kezded átállítani a konyhád erre a fajta étkezésre, akkor bizonyos alap összetevőket meg kell venni, de azok is hosszabb távon kitartanak! HOL ÉRDEMES LEGINKÁBB VÁSÁROLNI? Pl. a DM-ben! Aki olyan helyen lakik - mint én is J -, ahol nincs belátható közelségben biobolt, mindenképpen keresse fel a legközelebbi DM biorészlegét! Nagyon sok bio és jó minőségű, sokszor egyben viszonylag jó árú termékük van (Alnatura termékek)! Bio Webáruházakban! Érdemes körbenézni a neten, és összehasonlítani az árakat, sokszor nagy különbségekkel lehet rendelni! HOZZÁVALÓK BESZERZÉSE ÉS MIRE FIGYELJ RÉSZLETESEN? Növényi tejek Nagyon sokfajta létezik már szerencsére! Én a DM-es Alnatura Zabitalt ajánlom, illetve édesebb ízekhez a Rizsitalt! Ezek összetevői ugyanis csak a tiszta gabona, víz, só és napraforgó olaj! Sok más növényi tej cukrozott, illetve egyéb adalékokkal ellátott! Árban is ez a legkedvezőbb! Ja, és finom!:-) Ára: 1 l = kb. 570 Ft Agave szirup DM ugyancsak! Fontos, hogy bio minőségűt vegyél belőle, mert egyébként mindenfélével higíthatják, és az előállítási folyamatok sem olyan tiszták! 1 üveg (250 ml) kb. 890 Ft Tippnek kaptuk még az Aldit is, ahol ugyancsak biót, és 900 Ft-ért árulnak. Olajos mag krémek Biobolt! Ezekből a krémekből már elég sokfajta létezik, gyakorlatilag 100%-os dióféle összetevő, minden más további adalék nélkül. A vegán étkezés egyik nagyon fontos hozzávalói!! Van pl. mogyorókrém, szezámmag-krém (ez a tahini), mandulakrém, kesudiókrém, diókrém stb. Adott diófélénél, mint pl. a mandulakrém, vagy a szezámmag, lehet kapni sötét és világos verziót. A sötét úgy készül, hogy a mag vékony hártyás része rajtamarad, nincsen lehántolva, és úgy darálják össze, állítják elő a krémet. Na, ezek az olcsóbb verziók! Viszont nem kicsit keserűek! Én már többfélével próbálkoztam és pl. a tahini keserű ízét a sok év alatt még mindig nem sikerült megszoknom... :-) A fehér/­­ világos változatok azok, amik a lehántolt magból kerültek előállításra. Mint pl. a fehér mandulakrém! Hmmmmm, nagggyon finom!:-) És sajnos naggggyon drága... L L Azt mondanám, hogy ezek a krémek gyak. az egyik legdrágább összetevő-csoportba tartoznak! 1 üveg mandulakrém (250 g) = 3.100 Ft körül 1 üveg kesukrém (250 g) = 2.800 Ft körül Viszont alkalmanként viszonylag keveset használunk belőle, mert nagyon tömény! Helyettesíthető mondjuk bizonyos ételeknél darált diófélével, de nem ugyanaz a hatás.. Használhatod ugyanazt a fajtát kezdetben, hogy ne kelljen kétfélét venni először! Illetve forognak a neten különféle receptek, hogyan készítsük el otthon, nekem még nem sikerült, ált. összeállt a darálóban-mixerben egy gombóccá, és nem nagyon lehetett használni utána... Teljes kiőrlésű tészták Biobolt, vagy pl. Sparban, hiperekben a Barilla teljes kiőrlésű tésztaféléi. Spenót fagyasztva Fontos, hogy tejszínnel nem sűrített parajpürét vegyél! Babfélék Ha esetleg bármi miatt az előre megfőzött, ám konzerves megoldást választod (egyszer-kétszer beleférhet szerintem...), akkor arra nagyon figyelj, hogy az adott konzerv összetevői között csak víz, só és a babféle legyen! Bio csicserit kaphatsz pl. konzervben a DM--ben! Száraz babféléket zöldségesnél, vagy hiperekben, bioboltban.   Fekete babot pl. most az Intersparban vettem. A babokat ne felejtsd el mindig előző este beáztatni! Ha puffasztó hatással van rád a fogyasztása, főzéskor tehetsz a vízbe egy kiskanál szódabikarbónát! Szoptatós anyukáknak is javasolt így főzni! Nagyobb mennyiség megfőzése után lefagyaszthatod adagokban! Amaránt puffasztva DM, vagy biobolt! Teljes kiőrlésű kenyér Legyen bio, vagy süss otthon! A hagyományos pékségekben kapható teljes kiőrlésű kenyérnek nevezett kenyerek egyrészt gyakorlatilag mind tartalmaznak tejport, másrészt rengeteg adalékot! Bio kenyérből javaslom a Piszkei Öko termékeit! Bioboltokban, de már Interspar, Kaisers áruházakban is kapható, általában csütörtökön szállítanak a legtöbb helyre frisset! Ha sütni szeretnél, akkor akár a blogomon is találsz néhány félét, de még sok más helyen is a neten! http:/­­/­­www.vegagyerek.hu/­­search/­­label/­­Keny%C3%A9r Akár veszed, akár sütöd, ha túl sok lenne, vágd darabokra, fagyaszd le, és a fogyasztás előtti napon csak kiveszed felolvadni! Cukormentes és agave szirupos lekvár Pl. cukormentes szilvalekvár! Bioboltban, vagy az Interspar saját márkás termékei közül a Prémium Szilvalekvár, annak a gyártója a Tarpai Lekvármanufaktúra! Egy 200 g-os üveg 800 Ft L Agave szirupos eperlekvár kapható a DM-ben, Alnatura termék, 200 g-os üveg 900 Ft körül van... Zabpehely Apró szeműt vegyél, mert az sokkal könnyebben megfő! A DM-ben kapható bióból viszont mostanában sokszor mellényúltam... romlott minőségűek voltak... és nagyon kemény! A Lidl-ben kapható viszont nagyon jól megfő! A legjobb viszont, ha tudsz biót beszerezni mondjuk bioboltból! Cukormentes kukoricapehely, bio kukoricadara DM! Quinoa (ejtsd: kinva) Biobolt! Köles DM! Szójajoghurt A Joya natúr szójajoghurtját keresd! Interspar, Tesco! Az Alpro natúr szójajoghurtja pl. tele van cukorral...! Agar-agar Vörös tengeri moszat kivonat zselésítéshez, biobolt! Őrőlt vaníliapor Biobolt! Tofu A füstölt ízűnek jobb az alapíze, de ebben a DM-est szerintem kivételesen ne vedd!:-) Kapható Interspar, Tesco, Auchan áruházakban! A sajtpultok környékén keresd!

B12 vitamin kérdés

2013. február 10. Fitt Nők 

B12 vitamin kérdés Sok húsevő mutogat előszeretettel a B12 vitaminra, mikor a vegetáriánusok arról szeretnék meggyőzni őket, hogy az ember alapjában véve növényevő. A természet valóban úgy alkotta meg a dolgokat, hogy az ember csak a húsból legyen kénytelen beszerezni B12 vitamin szükségletét? Nem, erről szó sincs. A növényevő állatoknak miért nincsen B12 vitamin hiányuk? A növényevő állatok bélrendszerében ezt a vitamint baktériumok termelik. Mikor megesszük az állatokat, részesülünk mi is az ő B12 vitamin raktárából. No, az valóban nem érv, hogy ha egy növényevő állat emésztőrendszere tartalmaz ilyen baktériumokat, akkor az emberé is. Ma úgy tartja a tudomány, hogy az emberi emésztőrendszerben ez a baktériumfajta nem található meg. Miért nem? Nos, mert az egészséges humuszos talajban élő barátságos B12 vitamint termelő baktériumokat a modern mezőgazdaság a vegyszerekkel, a túltrágyázással már szinte teljesen kiirtotta.  A modern ember bélrendszere már nem mentes a kemikáliáktól, adalékanyagoktól, így ezek a baktériumok nem tudnak benne megtelepedni, a bélflóra már sérült, holott tény, hogy a teljesen egészséges bélflóra termelne B12 vitamint megfelelő körülmények között. Azonban lehetséges feltételezés, hogy egészséges bélflórával rendelkező embereknél a bélflóra olyan mértékben regenerálódni tud, amely B12 baktériumot képes előállítani. Több táplálkozási szakértő javasolja az állati eredetű termékeket nem fogyasztóknak a B12 vitamin tartalmú táplálékkiegészítők fogyasztását, hiszen, ha nem fogyasztjuk rendszeresen ezt a vitamint, akkor hiányállapot léphet fel kb. 6-10 éven belül. Brian Clement (nyerstáplálkozási szakértő) szerint nincs olyan növényi anyag, ami számunkra megbízható B12 vitamin forrás lehetne. Ám abban is egyetértés van, hogy húsételt és más állati eredetű termékeket fogyasztóknak is kialakulhat B12 vitamin hiányuk. Sőt, az is érdekes tény, hogy azokban az államokban, ahol a húsfogyasztás igen magas, ott a gyakoribb a B12 vitamin hiány, tehát nekik is szükség lehet kiegészítésre ,,modern, civilizált táplálkozásuk mellett. Ugyan az ő táplálékuk tartalmaz B12 vitamint, mégis, külső tényezők (pl. főzés, stressz, magas zsírtartalmú étrend) is befolyásolhatják a felszívódását. A B12 vitamin rendkívül hőérzékeny, és hatékonyságának 85 %-át elveszíti főzés során. Ezzel szemben léteznek olyan, születésüktől fogva vegetáriánus életmódot folytató emberek, akiknek nincs B12 vitamin hiányuk. A tengeri hínár és moszatok (wakame, nori, dulse, kombu) és édesvízi algák (chlorella, spirulina), a csírák is tartalmaznak B12 vitamint, sőt egyes források szerint a savanyú káposzta is, ám hogy ez elegendő lenne-e számunkra, még nem tudjuk pontosan, ugyanis létezik ezekben a növényi forrásokban egy bizonyos ,,analóg B12 vitamin, ami megakadályozza a valódi B12 vitamin felszívódását. Victoras Kulvinskas szerint a csírákból teljes értékű B12 vitaminhoz juthatunk. Dr. Douglas N. Graham szerint az ember az idők kezdete óta zöldségekből és gyümölcsökből nyerte a B12 vitamint. Mai növényeinkből azonban szinte már teljesen hiányzik. Mint azt említettem, a termelés módja miatt. Régebben nem használtak vegyszereket a termelékenység fokozására, így a talajból még nem lettek kiirtva a fontos baktériumok (köztük a B12 vitamint termelő baktériumok is). A modern mezőgazdaság viszont műtrágyáival, rovarirtóival, vegyszereivel annyira tönkretette a talaj természetes mivoltát, hogy eltűnt a ma termő gyümölcsökből ez a vitamin. Ha 100-200 éve vagy még több éve vizsgálták volna ezeknek a növényeknek a tápanyagtartalmát, akkor a B12 vitamin is köztük lett volna. Tehát ha a természet rendje szerint élnénk kemikáliák nélkül, akkor téves lenne az a feltételezés, hogy B12 vitamint csak állati eredetű ételekből nyerhetünk. A talaj pusztításával tehát elpusztultak a benne lévő B 12 vitamint termelő baktériumok, kiirtódott a talajban lévő ,,élet, így a növények, zöldségek, gyümölcsök már nem tudták felszívni ezt az anyagot és átadni nekünk. Továbbá manapság fogyasztás előtt szinte mindent megmosunk félve a növényeken lévő permetszerektől, kemikáliáktól. Most már ez így van rendjén, de régen ez a szokás nem volt annyira elterjedt, így a gyümölcsökhöz tapadt kis földdel, ,,kosszal is B12 vitaminhoz juthattak az emberek. Növényi B12 források: csírák, savanyú káposzta (nyers, hőkezeletlen), sörélesztő pehely, algák, házi termesztésű, nem túlzottan megsikált zöldségek. cikk: Vámosi Nóra

Indiai lencseleves

2013. január 4. Lét-tudatos konyha 

Indiai lencselevesHozzávalók: 25 dkg lencse 1 nagy sárgarépa 1 marék zöldbab 3 közepes paradicsom 1 kávéskanál őrölt gyömbér 2 teáskanál Himalája- (vagy tengeri) só 1 teáskanál kurkuma 1/­­2 teáskanál őrölt fekete bors 1/­­2 citrom leve Fűszerkeverék (csonsz): 2 evőkanál ghí (tisztított vaj) vagy vaj 1/­­2 teáskanál római kömény 1/­­2 teáskanál garam masala Elkészítése: A lencsét átválogatjuk, megmossuk, majd a megtisztított és felszeletelt sárgarépával, zöldbabbal és a paradicsomokkal együtt feltesszük főni. Hozzáadjuk a sót, a kurkumát, a fekete borsot és a gyömbért. Puhára főzzük. Elkészítjük a csonszot -a vajon pirított fűszerkeveréket-, a leveshez adjuk, és még egyet forralunk rajta. Tálaláskor frissen facsart citromlével ízesítjük. A csonsz készítése: A felolvasztott ghí-hez vagy vajhoz hozzáadjuk a római köményt, és  megvárjuk, hogy kipattogjon, majd hozzáadjuk a garam masalát. Megjegyzés: Ha egyenletesebb és krémesebb változatra vágyunk, akkor botmixer segítségével pürésítsük vagy turmixoljuk össze a levest. Tálaláskor ízesítsük frissen facsart citromlével. Kapcsolódó receptek: itt

Ételízesítő (azaz a házi vegeta)

2012. december 28. VegaLife 

Ételízesítő (azaz a házi vegeta)Végre! Eljutottam oda, amit március elején ígértem, vagyis közkinccsé teszem a házi vegeta, vagy ételízesítő receptjét. Mellékesen borzasztó egyszerű elkészíteni. Ősszel nagyobb mennyiségű szárított zöldséghez jutottam hozzá, így már akkor láttam lelki szemeimmel, hogy idén karácsonyra házi ételízesítőt adok néhány embernek. Így is történt. Mivel nagyobb tételben készítettem, most végre fotókkal is megörökítésre került ez az egyszerű, de nagyszerű étel-kiegészítő, amely napjainkban annyira elterjedt, hogy a legtöbb háztartásban jelen van. Háziasszonyok ezrei és százezrei oldják meg az ételek sózását, ízesítését a különböző márkájú és fajtájú ételízesítőkkel, azzal a különbséggel, hogy nehéz olyat találni, ami szárított zöldség, só és legfeljebb fűszer együtteseiből áll. Vásárlás előtt érdemes megfigyelni a csomagoláson a "járulékos" összetevőket, amelyekre nincs szüksége a szervezetünknek, (sőt némelyike rákos vagy egyéb megbetegedést is okozhat) de az ételeknek sem hiányoznak ezek a káros anyagok! Igazi kín az a sok - különféle "ízkocka", amiket sokan előszeretettel tesznek hozzá rizshez, leveshez, mártáshoz, így szoktatva rá ízlelőbimbóikat a mesterséges, sóban és káros összetevőkben gazdag ízekre. Mielőtt legközelebb valamilyen alapot, fixet vagy ízkockát vásárolunk, olvassuk már el, miből áll és nézzünk utána az interneten, milyen plusz adalékokkal rontják egészségünket. Gondolkozzunk el, tényleg szükséges ez? Nem lennének finomabbak ételeink, ha a valós zöldség ízét éreznénk, és nem valami hozzáadott sós ízű anyagét, ízfokozóét?! A recept: Hozzávalók: 1 dl só (Tengeri vagy himalaya) 2,5 dl szárított zöldség 2 teáskanál kurkuma aprítógép Az elektromos aprítógépbe beletesszük a mérőpoharunk által kimért fenti tételeket. Ha erős a gépünk, akkor pikk-pakk pár másodperc alatt összeaprítja és összekeveri a hozzávalókat. Üveg vagy műanyag edénybe töltjük - kész is a házi ételízesítőnk! A kurkuma szép sárga színt ajándékoz az ételeknek - ezért tanácsos ezt használni. Persze, sáfrányt is tehetünk hozzá, de az valamivel drágább. Nyári napokon a zöldségeket mi is megszáríthatjuk. Répa, hagyma, fehérrépa, paszternák, karalábé, stb. zöldségeket nagyon vékony és apró darabokra vágva a napra kiterítve, vagy aszalógépbe téve saját szárított zöldségeket birtokolhatunk. :) Szuper gasztro-ajándék volt Szeretteinknek. Örültek neki, hogy természetes alapanyagú és összetevőjű ételízesítőt próbálhatnak ki.

Hamis túrógombóc - gyorsabb, egészségesebb, vegán!

2012. október 23. VegaLife 

Kittivel egy főiskolán főzőkör keretén belül igyekszünk továbbadni a hallgatóknak vegán ismereteinket, receptjeinket. Egyik alkalommal a hamis túrógombóccal ismerkedtünk meg, így sajátítottam el én is ezt remek ételt. Nagyon tetszett, hogy kimondottan úgy néztek ki a golyók, mint egy igazi túrógombóc. Ízben is közel megszólalásig hasonlóak voltak, leszámítva azt, hogy nem terhelték hosszú órákon át a gyomrot úgy, mint a túró. Tudniillik a túró akár 10-12 órán keresztül is emésztődik, ellenben a kölessel, ami azonban akár lúgosít is. Tehát nem csak gyors, finom, de egészséges is ez a túrógombóc. A recept: Hozzávalók: - 30 dkg köles - 6 dl növényi tej - 1,5 -2 dl búzadara (nekem teljes tönköly volt) - zsemlemorzsa (házi kenyérből lett ledarálva) - 2 citrom - 1 csipet só (tengeri, vagy himalaya - ebből picit több kell) - édesítő (gyümölcscukor, xilit, nyírfacukor, szabadon választható) Elkészítés: Ha a kölest előző este be tudjuk áztatni, egészségesebb, ha nem, akkor marad az azonnali főzés. Akár áztatjuk, akár nem, mindenképpen alaposan mossuk át! A kölest a növényi tejben egy csipet sóval kezdjük el főzni, ha még nem főtt meg, de a tej már lefőtt a felszínéről, és úgy látjuk, szükséges még folyadék hozzá, akkor egyszerűen vizet is önthetünk hozzá, vagy ha van még növényi tejünk, akkor azzal is pótolhatjuk a hiányzó folyadék mennyiségét. Főzés vége fele a búzadarát is hozzáfőzzük. Ez segít abban, hogy a köles úgy összeálljon, hogy gombócokat formálhassunk belőle. Amikor a köles puhára főtt, hozzákeverjük a két citrom kicsavart levét, valamint ízlésünknek megfelelően édesítjük. Emlékszem, a főzőkörön simán elbírta a két citrom levét a massza. Itthon is. Ez kölcsönzi neki az igazán finom ízhatást. Szükséges lételeme a finom íz eléréséhez! A masszát, ha kész hideg helyre tesszük, vagy hideg vízbe állítjuk az edénnyel, így gyorsabban kihűl. Néha akár át is keverhetjük, hogy az egyenletes hűlést biztosítsuk. Közben zsemlemorzsát pirítunk. Ebbe fogjuk belehempergetni a kis gömböket. Ha a massza kihűlt, golyókat formálunk belőlük és a megpirított zsemlemorzsába hempergetjük. Én nem tettem a zsemlemorzsa alá semmilyen olajat vagy zsiradékot. Sőt, a gombócokból is kihagytam a kókuszzsírt vagy a margarint. A képeken látható, ennek ellenére szép kis golyókat tudtam formálni belőlük. Vizes kéz volt benne segítségemre.

A várva várt quinoa fasírt

2012. július 18. Zizi kalandjai 

A várva várt quinoa fasírt Szegény quinoa fasírt érkezését jó régen bejelentettem már, aztán a forró időjárásnak köszönhetően egy párszor elhalasztottam. Most viszont itt vannak és mosolyognak. :) Ha ránézek az első fotóra, felidézem az ízüket és elindul a nyálelválasztásom. Ropogósak, fűszeresek, igazi fasírtok. Újra és újra kérek belőlük. Készítettem már néhány vega fasírtot és van még jó pár a tarsolyomban. Szeretek kísérletezni, új dolgokat kipróbálni és bemutatni, hogy van mivel helyettesíteni a húsokból készült fasírtokat. Ezeket egy kora tavaszi  kockásplédes szentendrei piknikre készítettem. Teljeskiörlésű kenyérszeleteket kentünk meg dijoni mustárral, ráhelyeztünk egy-egy salátalevelet, majd jöttek a fasírtok, egy kis sajt és csíra vagy savanyú káposzta a tetejére. Mondanom sem kell mennyei. Ízorgia a köbön! Pirított, ropogós hamburgerzsemlékbe is tökéletes. Recept a Super Natural Every Day szakácskönyvből. Quinoa fasírt Hozzávalók (kb. 24 db-hoz, persze függ attól, hogy mekkorára formázzuk): - 170 g quinoa - 1 db tojás - 1 fej vöröshagyma, felaprítva - 2 gerezd fokhagyma, felaprítva - 15 g petrezselyem, felaprítva - 10 g parmezán, reszelve - 50 g zsemlemorzsa, plusz több, ha szükséges a megfelelő állaghoz - tengeri só, feketebors - olívaolaj A quinoat főzzük meg kétszeres mennyiségű vízben és tegyük félre kihűlni.  Egy tálban keverjük össze a főtt quinoát a tojással. Adjuk hozzá a petrezselymet, vöröshagymát, fokhagymát és a sajtot. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Keverjük bele a zsemlemorzsát. Hagyjuk állni 5-10 percet, hogy a zsemlemorzsa magába szívja a nedvességet és jól formázható masszát kapjunk. (Ha szükséges, adjunk még hozzá egy kevés zsemlemorzsát.) Pingpong labda nagyságú golyókat formázunk, ezeket kilapítjuk a tenyerünkkel és egy tálcára tesszük. Teflonserpenyőben hevítsünk egy-két evőkanál olívaolajat közepes láng felett, majd tegyük bele a fasírtokat. Süssük egyik oldalukon 7-10 percig, amíg szép barnák lesznek; majd fordítsuk meg és a másik oldalukat is süssük ropogósra. A maradék fasírtokat is ugyanígy süssük ki.  Ha nem fogy el egyszerre, hűtőben tárolható dobozban kb. 2-3 napig.

Spenótos tagliatelle tejszínes répa-tofu-aszalt paradicsom raguval

2012. május 14. Mindennapi ételeink 

Spenótos tagliatelle tejszínes répa-tofu-aszalt paradicsom raguval Ezt a tésztát most nem itthon készítettem, hanem Triest-hez közeli boltban vettem. Durum, spenótos igazi olasz tagliatelle. Nagyon finom, már önmagában is. A tejszínes szósszal pedig sajnos abbahagyhatatlan.  Hozzávalók (2 személy részére) 20 dkg tagliatelle 1 fej hagyma  3 nagyobb répa 1/­­2 pritaminpaprikás tofu  2 dl rizstejszín (nem vegánoknak főzőtejszín) tengeri só -ízlés szerint 3 szem aszalt paradicsom 1ek.extra szűz olívaolaj  Elkészítés: A tésztát kifőzzük. A hagymát apróra vágjuk,  vízen megpároljuk. A répákat meghámozzuk, szintén apróra vágjuk és a hagymás alapra tesszük. Megvárjuk, amíg megpuhul. Ekkor adjuk hozzá a szintén apró kockákra vágott pritaminpaprikás tofut és aszalt paradicsomot, és tengeri sóval ízesítjük. Hozzáöntjük a rizstejszínt és összefőzzük. Gyors, egyszerű-variálható és nagyon finom!

A világ legfinomabb nyers csokoládétortája

2012. március 14. Zizi kalandjai 

A világ legfinomabb nyers csokoládétortája Igen, tutira ki merem jelenteni, hogy ez a világ legfinomabb nyers csokoládétortája. Még arra is merészkedek, hogy kijelentsem, ez a világ legfinomabb csokoládétortája.  Nem mondom azt, hogy készítsétek el. Inkább azt mondom, ha nem készítitek el, életetek egyik legcsokisabb élményét hagyjátok ki. Nyers, vegán, ráadásul legcsokisabb élmény? Ez meg, hogy lehetséges? Mindez azt is jelenti, hogy akkor ez egy egészséges édes élmény? Hát igen, ha leszámítjuk a benne lévő 100 gramm nádcukrot (én kókuszvirág cukrot tettem bele, de erről majd később), csak egészséges, tápláló, vitaminokban, ásványi anyagokban gazdag alapanyagokból áll.  Alapját datolya, mandula és egy kis só adja. A mandula fehérjét, egyszeresen telítetlen (olajsav) és többszörösen telítetlen zsírsavakat, olajat, szénhidrátokat és ásványi sókat (kálium, kalcium, magnézium, vas, foszfor) tartalmaz, olaja pedig gazdag E-vitaminban. A datolya természetes cukortartalma rendkívül magas, de tartalmaz B-vitamint, kalciumot, magnéziumot, foszfort, rezet, káliumot, cinket illetve vasat is. Tekintélyes mennyiségű kalcium és a magnézium tartalma miatt könnyedén juthat a szervezet a szükséges kalciumhoz. Étkezési rosttartalma szintén nem lebecsülendő. A krém alapja az avokádó. A benne lévő többszörösen telítetlen zsírsavak rendkívül jó hatással vannak a szívre, az erekre és csökkentik a koleszterinszintet. B-vitaminjai segítik az agysejtek alváshormon- (melatonin-) termelését. Az avokádó csekély cukortartalma miatt a cukorbetegek számára is értékes, tápláló termés. A kakaó szuper élelmiszer, arányos mennyiségben a kakaópor és a jó minőségű csokoládé is örömet szerző és egyben az egészséget előmozdító táplálék. A kókuszvirág cukor a kókuszpálma bontatlan kókuszvirág nedvéből gyártott hagyományos cukor, fehérítetlen, finomítatlan, enyhén karamelles ízű. A kókuszcukor glikémiás indexe a nádcukoréval (68), a legtöbb mézével (55) és az agavéval (27-41) szemben alacsony (35). A kókuszcukornak magas kálium, magnézium, cink és vas tartalma van, természetes forrása a B1-, B2-, B3-, B6- és C-vitaminnak. 100%-ban szerves, feldolgozatlan, szűretlen, fehérítetlen természetes édesítőszer, nem tartalmaz tartósítószert és szinte pH semleges. Azt hiszem ezzel a sok-sok információval (forrás: Wikipédia, mmgonline, Facebook) meggyőztelek benneteket a torta egészséges voltáról, de most már jöjjön a recept, hogy elkészítése által az ízéről is meggyőződjetek. Röpke 20 perc alatt összedobható a torta, utána állni hagyjátok egy órát a mélyhűtőben, majd jöhet a tálalás. Én egy 18,5 cm-es formában készítettem, ez kb. 4 nagy, tömény szeletnek felel meg. El ne felejtsem megemlíteni annak az istennőnek a nevét, akitől ellestem ezt a receptet. Szóval végignéztem a River Cottage Veg Every Day című sorozatot, amelyben Hugh vállalja, hogy három hónapon keresztül vegetáriánusként táplálkozik. A sorozat minden részében elmegy valakihez, hogy tanuljon valami újat. Így jut el Laura Coxeter nyers étel specialistához, aki megmutatja neki ezt a tortát. Nyers csokoládétorta* Hozzávalók 4 főre (18,5 cm-es csatos formához): Torta alaphoz : - 100 g mandula - 70 g datolya, kimagozva - 1/­­2 teáskanál tengeri vagy Himalája só Krémhez : - 1 és 1/­­2 érett avokádó - 70 g nyers kakaópor (helyettesíthető normál cukrozatlan kakaóporral) - 50 g kókuszolaj - 100 g kókuszvirág cukor (helyettesíthető - lehetőleg nyers - nádcukorral) - 1 vaníliarúd kikapart magjai - csipet tengeri vagy Himalája só Ha van időnk, áztassuk be a mandulát hideg vízbe legalább 6 órára, majd szűrjük le. Az áztatás felszabadítja a mandulában lévő enzimgátlókat, így könnyebb megemészteni. Ha nincs időnk, akkor tegyük egyből a robotgépbe a mandulát, és daráljuk meg. Adjuk hozzá a kimagozott datolyákat és a sót. Dolgoztassuk a gépet addig, amíg a torta alapunk összeáll tésztává. Ha nagyon száraznak érezzük, adjunk hozzá 1-2 teáskanál kókuszolajat.  A tortaformát béleljük ki folpackkal és nyomkodjuk az aljába a datolyás mandulás keveréket, majd tegyük a mélyhűtőbe megkeményedni, amíg elkészítjük a krémet. Tegyünk minden hozzávalót a robotgépre és pürésítsük krémesre. Vegyük ki a formát, kanalazzuk az alapra a krémet és tegyük vissza a mélyhűtőbe 1 órára. Ha türelmetlenek vagyunk, már 45 perc után kivehetjük. :) És akkor vágjunk bele... Ez a szelet a tiétek, a többit megettem én! :) ------ *A torta akkor számít teljesen nyersnek, ha nyers kakaóport, kókuszvirág cukrot vagy nádcukrot és nyers kókuszolajat használunk az elkészítéséhez. A nyers alapanyagok lényege, hogy 42 Celsius fok fölé nem megy a hőmérséklet az előállítás, feldolgozás során. Ha nem sikerül ilyen alapanyagokat beszereznünk, nem probléma, attól ugyanolyan finom lesz a torta, csak nem mondható 100%-osan nyersnek. 

Barackos Háromszög - Leveles

2012. február 5. Fittanyuka Blog 

Barackos Háromszög - Leveles Tej,-tojás,-cukor és élesztőmentes! Nincs finomabb a még meleg, illatozó, leveles tésztából készült sütiknél. Azt gondolnánk, hogy ezt nem lehet büntetlenűl enni. Van egy nagyon jó hírem! Elkészíthető csupa egészséges összetevőkből is, így nemcsak azok akik lúgosítanak ehetnek mértékkel  belőle, de azok is akik tej,-tojás érzékenyek vagy candida diét án vannak. Azért itt is szabály a mértékletesség! Az elkészítése kicsit időigényes, de az eredményért cserébe  megéri. Kétféle tésztát készítünk: Hozzávalók: Lágy tészta: 15 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt 25 dkg fehér tönkölyliszt 10 dkg bio margarin 1 evőkanál citromlé 2.5 dl lanygyos víz 1 csipet tengeri só Kemény tészta: 10 dkg fehér tönkölyliszt 30 dkg bio margarin Töltelék: Nyírfacukorral készült barack lekvár A hozzávalókból összegyúrjuk a kemény és a lágy tésztát is.  Téglalap alakúra formázzuk és lisztezett tálra tesszük őket. A lágy tészta tetejét késsel bevagdossuk, majd alufóliával vagy folpackkal betakarjuk és hűtőbe tesszük kb. fél órára. Miután lehűltek a lágy tésztát lóhere alakúra nyújtjuk úgy, hogy középen vastagabb maradjon. A közepére rakjuk a kemény tésztát, amit beburkolunk a lágy tészta leveleivel, majd az egészet kinyújtjuk téglalap alakúra. Először háromrétegűre hajtjuk, elforgatjuk 90 fokkal, majd újra nyújtjuk. Ezután négyrét hajtjuk és visszatesszük fél órára a hűtőbe.  Ezt a nyújtás-hajtogatás-hűtés folyamatot még egyszer megismételjük, végül a tésztát kinyújtjuk, egyforma négyszögekre osszuk fel. A négyszögek közepére cukormentes baracklekvárt halmozunk ( 1 kávéskanálnyit). Háromszögbe hajtjuk, széleit alaposan lenyomkodjuk, hogy ne nyíljon szét és sütőpapírral kibélelt tepsibe sorakoztatjuk őket. Előmelegített sütőben 180 C fokon 15 perc alatt aranybarnára sütjük. Miután kicsit hűltek fahéjas por-nyírfacukorba hempergetjük. Fittanyuka - Lúgosító ételek a facebookon Fittanyuka

Mindennapi savanyúnk - Útmutató a téli makrobiotikus étrendhez 1.

2012. január 10. Csatni és Umeboshi: Jógakonyha 

Mindennapi savanyúnk - Útmutató a téli makrobiotikus étrendhez 1.  Párolt kelkáposztasavanyú, szójaszósszal A savanyúság fontos kiegészítője a makrobiotikus táplálkozásnak, az indiai csatnihoz hasonlóan segíti az emésztést, fokozza az étvágyat. A legideálisabb az lenne, ha - kis mennyiségben - minden étkezésnél jelen lenne, de legalább naponta 1x az egyik főé, étkezéshez. Lássuk csak - a teljesség igénye nélkül - hogy télen, az aktuáis idény zöldségeket felhasználva, milyen savanyúkat ehetünk gyorsan préselt eljárással, vagy párolással: - Savanyúkáposzta: megfelelő a piaci változat is, ezzel sok dolgunk nincs! - Párolt kelkáposztasavanyú, szójaszósszal: mossuk meg alaposan, majd szeleteljük fel csíkokr a kelkáposutát és kevés vízben pároljuk meg. Locsoljuk meg szójaszósszal, csipetnyi  reszelt gyömbérrel. - Gyorsan préselt kínai kel savanyú: Szeleteljük fel vékony csíkokra a zöldséget és tegyük egy porcelán tálba. Hintsük meg 1-2 kiskanál tengeri sóval. Tegyünk rá valamilyen nehezéket (pl. kistányér + 1 kiló só). Hagyjuk így néhány órát állni, csavarjuk ki jól, mert levére nincs szükségünk. - Gyorsan préselt jégcsapretek saláta: a retket reszeljük le, vagy vágjuk gyufaszál nagyságúra. Majd az előbbiekhez hasonló módon préselhetjük.A sót 2-3 evőkanál szójaszósszal is helyettesíthetjük. - Jégcsapretek umeboshi ecettel: Reszeljük le a retket és locsoljuk meg néhány csepp umeboshi ecettel. Azonnal fogyasztható. - Alga-retek saláta - Wakame-saláta

A legfinomabb fasírt nyersen

2011. december 9. Gitta nyersétel blogja 

A legfinomabb fasírt nyersenSalátával, főzelékkel, vagy csak úgy magában is finom. Viktoria Boutenko A nyerskonyha legjobb receptjei című könyvében található ez a nagyszerű fasírt, (Élő kerti burger) amit bárki el tud otthon is készíteni, főleg most, csak rá kell tenni néhány órára a radiátorra, vagy kályhára, és kiszárad annyira, amennyire kell. Nem kell teljesen megaszalni, akkor jó, ha kívül kicsit már száraz, de belül még puha. És így van még egy előnye: meleget tudunk enni! Hozzávalók: 2 csésze napraforgó mag 3 sárgarépa 1 közepes vöröshagyma 1/­­4 csésze mazsola 2 evőkanál agavé szirup 1/­­4 csésze oliva olaj 1 citrom 1/­­4 csokor friss fűszernyövény 1 teáskanál tengeri só 1 csípős paprika A hozzávalókat aprítógépben morzsásra aprítjuk, majd kézzel jól összedolgozzuk. Gombócokat formázunk a masszából, és aszalógépben (vagy sütőben, vagy kályha tetején)  1-2 órát aszaljuk. Ez egy fasírt alap. Őszintén megmondom, legtöbbször én kihagyom belőle az édes hozzávalókat, mint pl. a mazsolát, és inkább aszalt paradicsomot vagy reszelt káposztát teszek bele, így kap valamilyen plusz ízt, amitől igazán különleges és változatos tud lenni. A napraforgó mag helyett pedig sokkal finomabb dióval, paradióval vagy mandulával. Ezt is lehet tetszőlegesen váltogatni, így mindig kapsz valamilyen más ízvilágot.

Hamis tonhal saláta (tonhalkrém)

2011. április 10. A vegán szépség 

Hamis tonhal saláta (tonhalkrém) Csicseriborsó: Ennek a borsófélének ?shazája feltételezhet?en El?-Ázsiában volt, de már régóta elterjedt élelem a földközi-tengeri országokban. Dél-Amerikában, Indiában és Pakisztánban is vetik. F?leg azokon a területeken nagyon népszer?, ahol alig tudják megfizetni a húst, hiszen rendkívül magas a fehérjetartalma. 100 g csicseriborsó energiatartalma: 1276 kJ (305 kcal), tápanyagtartalma: 20 g fehérje, 3,4 g zsír, 48,6 g szénhidrát, 9,5 g rost, 27 mg nátrium, 580 mg kálium, 110 mg kalcium, 428 mg foszfor, 108 mg magnézium, 6,5 mg vas, 30 mikrogramm A-vitamin, 0,5 mg B1-vitamin, 0,15 mg B2-vitamin, 1,5 mg niacin, 0,54 mg B6-vitamin, 4 mg C-vitamin. A csicseriborsót ki is lehet csíráztatni. Megtörténik a csoda, hiszen ebb?l a k?kemény magból néhány nap múlva ropogós, enyhén édeskés íz? csíranövény lesz. 100 g csicseriborsóból kb. 200 g csíranövény lesz. A csíráztatáshoz napi kétszeri öntözés, szobah?mérséklet és kb. 3 nap kell, míg a csíra 3 mm-nyire meg nem n?, ezután azonnal fel kell használni, mert megkeseredhet. A csicseriborsót a jobb emészthet?ség miatt 5 percig blansírozni (=forró vízben rövid ideig f?zni), illetve olajon párolni kell. Tengeri alga: Az ókori görög mitológia szerint a szépség és a szerelem istennője, Aphrodité, egyedülálló szépségét, csillogó haját és ragyogóan selymes bőrét a tengervíznek és a benne rejlő kincseknek, a tengeri sónak, az iszapnak és az algának köszönhette. Azokon a helyeken, ahol rendszeres algafogyasztók élnek, az emberek kitűnő egészségnek örvendenek, és közülük kerülnek ki a hosszú élet rekorderei is. Ma az algákat a világ legnagyobb élelmiszer-tartalékaként tartják számon.Rendkívüli hatékonyságukat a tengervíz és az emberi vérplazma hasonló összetétele és ásványianyag-koncentrációja magyarázza, mivel a vérben oldott ásványi anyagok összetétele és aránya nagyon hasonló a tengervízben megtalálható anyagokéval. Valamennyi alga kedvező tulajdonsággal rendelkezik. oA több ezer cianobaktérium-algafaj közül kiemelkedő szerepet kapott a Föld legősibb élőlényei közé tartozó Spirulina Platensis. Fejlettségi szintjét tekintve közelebb áll a baktériumokhoz, mint a többi algához. oAz Achophyllum nodosum, vagyis a barnamoszat nagy szerepet kap az egészség megőrzésében, a betegségek megelőzésében és a gyógyulási folyamatok gyorsításában. oA Carrageen Chondrus Crispus, vagyis a vörösmoszat főleg magas vitamin- és nyomelem-koncentrációja, illetve rosttartalma miatt harmonizálja az anyagcsere-folyamatokat, serkenti a pajzsmirigyműködést, és fokozza az ellenállóképességet. Asztmatikus, reumatikus, gyomorbél-rendszeri problémákban és a fogyókúrában is igen sokat segít. A tengeri moszatok ma újra fontos táplálékká váltak. Magas fehérjetartalmuk miatt a Föld leggazdagabb fehérjeforrásának tartják őket. Megtalálható bennük valamennyi aminosav, és felhasználásuk is változatos: teheted őket salátákba, levesekbe, zöldség- és gyümölcslevekbe is. oMagas a jódtartalmuk - a jód a tiroxinhormon alkotórésze, amit a pajzsmirigy termel. Ez a hormon biztosítja a fiatalos külsőt, szabályozza az anyagcserét.oMagas az A-, B-, C-, D-, E- és K-vitamin tartalmuk. A B12-vitamin ritka a növényi élelmiszerekben, az algából viszont ezt is megkaphatod. A sokféle vitaminnak köszönhetően jó a sejteket vitalizáló és immunerősítő hatása is. oBéta-karotin-, klorofill- és szeléntartalmuk miatt szabadgyökfogóként fontos szerepet töltenek be az érelmeszesedés késleltetésében, a szervezet ellenállóképességének megerősödésében és a rák megelőzésében. oOlyan szénhidrátot tartalmaznak, amely védi a szervezetet a nehézfémtartalmú mérgek - stroncium, kadmium, plutónium, bárium - felszívódásától. oA spirulina bázikus hatású, a savtúltengéses gyomorbetegségek esetében is ajánlott, gyorsan érezhető a hatása. Csökkenti a szervezet savasságát, így hatékony gyógyítószer a méregtelenítésben. oAz algának enyhe vízhajtó hatása is van, és mivel magas a rosttartalma, javítja az emésztést is. oKimagasló az ásványianyag-tartalmuk: sok vas, foszfor, kálium, kalcium, magnézium, cink van bennük. Bórtartalmuk közvetve szerepet játszik a kalcium- és a magnézium-anyagcsere szabályozásában. oA bennük lévő zsírsavak csökkentik a vér zsírszintjét, mérséklik a vérlemezkék összecsapzódását, kismértékben növelik a védő koleszterint - HDL -, és értágító hatásúak. Lassítják az érelmeszesedést, és csökkentik a vérnyomást. oMivel táplálók, az algák a fogyókúra, a salaktalanítás idején táplálék-kiegészítőként alkalmazhatók. Ha fél órával az étkezés előtt algát eszel, fehérjetartalmának következtében az agy éhségközpontjába jelek érkeznek, így jóllakottságérzet kerít hatalmába. (forrás: Ideál magazin, elelmezes.hu) Jó étvágyat! :)

Szushi

2011. január 16. Csatni és Umeboshi: Jógakonyha 

SzushiA szushi szó eredeti jelentése nagyjából annyi, hogy savanyú. Úgy keletkezett, hogy a nyers húst rizsbe csomagolva tárolták, így tovább friss maradt. A szushikészítésnek külön mestere van, az itamae, amely címet csak töb éves  tanulás és gyakornokoskodás után lehet elnyerni. Na nem mintha olyan nehéz lenne az elkészítése, de a látvány és az ízek összhangja segít a mesterművek elállításában. Én imádom, mégsem csinálom túl gyakran, viszont nagy örömömre, már sok helyen kapható dobozolt változata, és igen finom. Legutóbb épp avokádósat, uborkásat és shiitake gombásat készítettem, házilag. A fehér szushi rizs nem okozott lelkiismeretfurdalát, még nyáron részt vettem az Amerikában élő Verbovszky Gabriella makrobiotikus főzőtanfolyamán, aki megnyugtatott, hogy a fehér rizs (édes, vagy akár a basmati változata) a makrobiotikus táplálkozásban alkalmanként belefér.Én most éltem ezzel az alkalommal! Mi mindenre van szükségünk a házi szushi tekercs-készítéséhez? - Fehér rizs (japán, vagy thai), - rizs-ecet,(helyettesíthető fehér borecettel) - szárított nori-lapok -  makisu(bambuszgyékény) -  zöldségek (most avokadó, uborka, shitake gomba) - japán szójaszósz (pl. shoyu, vagy Kikkoman   A szushi-rizs elkészítése Az öntethez: 3 evőkanál rizsecet, 2 evőkanál cukor, 2 kiskanál tengeri só, ezt összekevertem. 20 dkg fehér rizs (kb. 3 alga tekercshez): A rizst mossuk át, majd kb. 2 x annyi vízben főzzük puhára.  Terítsük szét egy tányéron, hogy a felesleges nedveség elpárologjon belőle és locsoljuk meg az öntettel. Shiitake gombás-uborkás tekercs:   1/­­2 uborka hosszú csikba vágva, 1 kiskanál Tahini (szezámpasta), + sushi rizs, nori (alga lap) , Kikkomen szójaszósz.3 shitake gomba A gombát tegyük fel annyi vízzel főzni, amennyi ellepi. Locsoljunk rá kevés szójaszószt. Amikor megpuhult facsarjuk ki a gombából a fölösleges vizet és szeleteljük fel. A norit vízes kézzel nedvesítsük meg, fektessük a bambusztekercsre. Tegyünk rá néhány kanál  rizst  simítsuk el. Fektessük rá az uborkaszeletet és a shitake gombát. Szorosan tekercseljük fel . Néhány órára tegyük a hűtőszekrénybe.


Szerintünk ez is ízleni fog ...

Hibát talált oldalainkon? Segítsen a javításában! Mondja el nekünk!



Hiányol valamit oldalainkról? Javasoljon új tartalmakat vagy funkciókat!



Észrevétele van? Küldje el!