Meggyes kalács

2013. július 16. VegaLife 

tovább a teljes receptért  » Meggyszezon ideje lassan véget ér sajnos, pedig nagyon szeretem savanykás, nap-érlelte ízét.Most egy olyan receptet mutatok be, amely fagyasztott vagy befőtt meggyszemekből is elkészíthető. Akár gasztro-ajándékként is adható, ha édesszájú a megajándékozottunk. Én most kevesebb cukorral készítettem, de aki édesebben szereti, tehet hozzá többet. Az eredeti recept szerint fehér cukorból kb.10-15 dkg kellene bele. De a gyümölcs- vagy nyírfacukor lényegesen édesebb a fehérnél, és persze egészségesebb is, mivel alacsonyabb a glikémiás indexe, tekintettel arra, hogy a szervezetben nem fejt ki nagy vércukor ingadozást. A recept: Hozzávalók: - 20 dkg teljes kiőrlésű liszt - 30 dkg fehér liszt - 1 dkg biocsicsóka - 5 dkg barna cukor/­­nyírfa cukor - 7 dkg folyékony kókuszzsír vagy olaj - 1,5 dl meggylé (meggyből kicsavarva a legjobb) - 1 bögrényi magozott meggy - 3 dl növényi tej - fél kávéskanál só   Elkészítés: Fontos figyelnünk arra, hogy a konyhában, ahol készítjük a kalácsot, meleg legyen, ez nyáron még könnyebben adott, de huzat ekkor se legyen. Az élesztőt a kenyérsütő üstjébe morzsoljuk, a biocsicsókát és az 5 dkg cukorból egy keveset beleteszünk, majd ráöntjük a felmelegített (kézmeleg) növényi tejet. Megvárjuk, míg az élesztő a tej felszínére kel. Amikor az élesztő a felszínre jött, hozzáadjuk a többi tejet, cukrot, sót. Ezt követően a teljes kiőrlésű lisztet szórjuk bele, majd a kókuszzsírt, vagy olajat, végül a fehér lisztet. Dagasztó programot választunk. Kenyérsütő gép nélkül mi is összekeverhetjük - a tészta akkor jó, amikor a kézi dagasztás során már elválik az edény falától és hólyagos. Minél több lyukacskák keletkeznek a tésztában, annál jobb lesz. Ha kézzel dolgozunk, akkor kilisztezett edényben, konyharuhával letakarva meleg helyen kb. 1 órát pihentetjük, kelesztjük a tésztát. Mielőtt a konyharuhával letakarjuk, a tetejét is szórjuk meg egy kevés liszttel. Amikor megdagadt, a tésztát két részre választjuk. Az egyikhez keverünk még meggylevet és a magozott meggyet, majd annyi lisztet, amennyit felvesz, így szép piros színe lesz. Elképzelhető, hogy egy picit ezt a tésztát tovább kell édesíteni. Ez azon is múlik, ki mennyire édes szájú. Ha szükséges, még egy kis barna cukrot, vagy nyírfa cukrot keverhetünk hozzá. Így két tésztát kapunk - fehéret és pirosat. Fogunk egy sütőformát, sütőpapírral kibéleljük és először a fehér tésztát tesszük bele, majd a meggyes tésztát. A formában pihenő tésztát letakarjuk és meleg helyen úgy fél órát tovább kelesztjük. Amikor a tészta ismét megkelt, kb. 30-40 perc alatt szép barnára sütjük. Miután megsült, kicsit pihentetjük a formában, majd kiszedjük belőle óvatos mozdulatokkal. Ha teljesen kihűlt, szeletekre vágjuk. Porcukorral vagy szőlőcukorral meghinthetjük. Lekvárral (pl. meggylekvár) is fogyaszthatjuk. Finom vendégváró desszert, de iskolába is csomagolhatjuk, vagy kiránduláshoz is remek csemege.:) Édes reggeliként is elfogyaszthatjuk.