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Vegane Mode: Geschenktipps zu Weihnachten (+ Gewinnspiel)

tegnapelőtt Deutschland is(s)t vegan 

Vegane Mode: Geschenktipps zu Weihnachten (+ Gewinnspiel)Bald ist es wieder soweit, das Weihnachtsfest naht. Und eng verbunden mit Weihnachten sind immer noch für die meisten von uns auch Geschenke. Wer in den nächsten Wochen Samstags die Fußgängerzone seiner Heimatstadt oder das nächste Einkaufszentrum aufsucht, wird das ganz sicher nicht alleine tun. Die Läden werden wieder übervoll sein von allen, die noch etwas für die liebe Verwandtschaft, dem oder der Liebsten oder Freunde suchen. Ein ganz schöner Irrsinn, und für den Einzelhandel ein Riesengeschäft. Leider sind die meisten Geschenke weder vegan, noch nachhaltig. Das gilt auch - oder besonders - für Kleidung und Accessoires wie Taschen, Gürtel und Geldbörsen. Bei den Materialien finden wir sehr häufig tierische Produkte wie Pelz, Leder, Seide oder Wolle. Auch vermeintlich veganer Kunstpelz an Jacken enthält häufig einen Teil echten Pelz, und Schuhsohlen werden oft mit Knochenleim geklebt. Gar nicht so einfach also, tierleidfreie Kleidung zu finden! Und das ist noch nicht alles: Wer bei den großen Modeketten einkauft, unterstützt leider durch seinen Kauf, dass Menschen in Billiglohnländern für unwürdige Entlohnungen schuften müssen, damit wir uns ständig neue Kleidungsstücke zum kleinen Preis kaufen können. Moment! Heißt das also, ich kann gar keine Mode verschenken? Doch, natürlich! Es gibt zum Glück eine wachsende Zahl an Produzenten, Geschäften und Onlineshops, die uns vegane und fair hergestellte Mode, zumeist mit Bio-Stoffen produziert, anbieten. Wir möchten euch im Folgenden ein paar Tipps geben, wo ihr für eure Liebsten ein schönes Stück als Geschenk kaufen könnt, das man wirklich mit Liebe verschenken kann. Le Shop Vegan – Onlineshop für vegane Mode und Taschen Für alle, die auf der Suche nach einer ökofairveganen Tasche, einem Geldbeutel, Rucksäcken oder Schmuck sind, ist der Onlineshop Le Shop Vegan ein heißer Tipp. Hier sind alle Produkte komplett vegan, du brauchst also auch keine Filter einzustellen oder ganz genau hinzuschauen, ob bei den Inhaltsstoffen irgendwas tierisches dabei ist. Das Produktangebot ist riesig mit insgesamt über 1.000 Produkten in den Kategorien Handtaschen, Brieftaschen, Geldbörsen, Rucksäcke, Herren, Schuhe, Schmuck und Sonstiges (hier findest du vegane Magazine und Gutscheine, die als Weihnachtsgeschenk natürlich auch nicht uninteressant sind). Alleine die Auswahl an Brieftaschen und Geldbörsen ist wirklich unglaublich! Wenn ich bedenke, wie schwer das vor wenigen Jahren noch war, etwas zu finden…was für eine Entwicklung! Du findest im Onlineshop von Le Shop Vegan vor allem Produkte von Matt & Nat, die unglaublich schöne und stabile Taschen herstellen, die auch nach Jahren noch gut aussehen. Die Qualität ist wirklich richtig gut, die Langlebigkeit nicht geringer als bei Produkten aus Leder. Außerdem sind die eingesetzten Rohstoffe deutlich nachhaltiger wie in der klassischen Modewelt verwendeten: Recycling und Upcycling sind ein großes Thema, Stoffe wie recyceltes Nylon, Kork und Gummi werden verwendet. Super innovativ ist auch die Verwendung von sogenanntem „Ananasleder“ (Pinatex), das aus den Fasern von Ananasblättern hergestellt wird, und z.B. für die nachhaltige Produktion von Taschen benutzt werden kann. Abgefahren, oder? Toll, was da für Ideen zur Zeit entwickelt werden für einen neuen Typ von Mode, der ohne Tierleid, Chemie und Ausbeutung auskommt - und mindestens genauso gut aussieht wie konventionelle Mode. Der Webshop von Le Shop vegan ist sehr übersichtlich gestaltet und es fallen weder Kosten für den Versand noch für den Rücksandversand an, falls das Geschenk doch nicht so ganz den Geschmack getroffen hat - zum Glück gibt es ja noch mindestens 999 andere Produkte, die dem oder der Beschenkten gefallen können. Hier geht es zum Onlineshop Le Shop vegan. bleed organic clothing – Nachhaltige vegane Mode Falls du es bei der Kleidung ein wenig legerer magst, ist der Onlineshop des deutschen Herstellers bleed organic clothing eine gute Anlaufstelle, denn hier findest du ein großes Angebot an komplett veganer und fair hergestellter Mode aus Bio-Materialen. Für das Unternehmen aus dem Süden Bayerns ist die Nutzung innovativer Materialien ebenfalls ein großes Thema, z.B. gibt es eine „Lederjacke“ aus Kork. Aber auch Tencel, Hanf und recyceltes Polyester findest du in den coolen Klamotten. Der bleed shop bietet ein großes Angebot an sogenannter Streetwear, von T-Shirts über Hoodies und Hosen bis hin zu warmen Outdoor-Jacken, dazu einige Accessoires und Produkte aus Kork. brainshirt – Schicke Anzüge, Hemden und Hosen Für alle die, die keine Streetwear, sondern etwas Schickes kaufen möchten, ist der Onlineshop von Brainshirt ein guter Tipp. brainshirt deckt einen Bereich ab, der in der veganen Mode noch nicht sehr stark besetzt ist: Business Mode für Herren. Versuche mal, einen ökofairveganen Anzug zu kaufen - gar nicht mal so einfach! Dabei sehen die Hemden, Mäntel, Anzüge und Hosen von brainshirt keineswegs spießig aus, sondern eben einfach ziemlich elegant. Dafür wurde brainshirt übrigens auch schon mit dem Peta Vegan Fashion Award ausgezeichnet. Avesu – Großes Angebot an Schuhen Der größte Anbieter für vegane Schuhe in Deutschland heißt Avesu, und das steht für „a vegan shoe“. Seit 2010 gibt es Avesu als Laden in Berlin mit zwei Filialen, und ebenso lange gibt es den Onlineshop, der im Laufe der Zeit sehr schön neu gestaltet wurde, und inzwischen Schuhe von über 40 Herstellern bietet, von Birkenstock über Dr. Martens, Macbeth, Lunge, Veja und Vegetarian shoes bis hin zu Wills. Die Auswahl ist groß, genauso wie die Bandbreite: Businessschuhe, Lauf- und Wanderschuhe, Gummistiefel, hochhackige Damenschuhe und vieles mehr für jeden Geschmack bietet der Onlineshop von avesu, für Herren und Damen. Es lohnt sich also mal in den Onlineshop von avesu reinzuschauen, falls ihr auf der Suche nach Schuhen seid. Loveco – Vegane Eco Fashion mit Liebe zum Detail Der Berliner Laden für vegane Ökomode Loveco hat auch einen Onlineshop, der wie das Ladenlokal nicht nur hübsch gestaltet ist, sondern auch die komplette Bandbreite an veganer Mode für Frauen und Männer bietet. Labels wie Armed angels, bleed, Kuyichi, Komodo, People Tree, Jux und viele andere bieten Laden und Onlineshop, alle Produkte sind zu 100% vegan. Es gibt auch eine Extra-Kategorie „Xmas“ zur Zeit. Jede Menge vegane Mode also! Weitere Onlineshops Natürlich - oder coolerweise - war das nur ein kurzer Auszug aus dem Angebot für vegane Mode, die du in Onlineshops kaufen kannst. Hier noch eine kleine Übersicht weiterer Onlineshops: - Greenality - deargoods - HansVurst - Muso Koroni - Recolution - Denkefair Gewinnspiel Zum Schluss noch eine weitere gute Nachricht: Wir verlosen eine tolle Tasche von Matt & Nat im Wert von 79 Euro, die uns netterweise Le Shop Vegan zur Verfügung gestellt hat. Vielen Dank für die Unterstützung! Wie kann ich gewinnen? 1. Sei ein Fan von Deutschland is(s)t vegan auf Facebook! 2. Verlinke einen Freund oder eine Freundin auf Facebook, der/­­die (mit)naschen darf und hinterlasse einen netten Gruß! Das ,,Liken und ,,Teilen ist natürlich auch willkommen. Gewinnspiel beginnt ab sofort und endet am am 10.12.2016 um 9 Uhr. Der Gewinner oder die Gewinnerin wird ab dem 10.12.2016 nach dem Zufallsprinzip ausgewählt und informiert. Die Geschenkaktion steht in keiner Verbindung zu Facebook und wird in keiner Weise von Facebook gesponsert, unterstützt oder organisiert. Gewinnberechtigt ist jeder Facebook User, der unsere Geschenkaktionanweisungen befolgt. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen. Deine Daten werden ausschließlich im Rahmen der Geschenkaktion genutzt, um die Gewinner zu ermitteln und zu informieren. Viel Glück! Der Beitrag Vegane Mode: Geschenktipps zu Weihnachten (+ Gewinnspiel) erschien zuerst auf Deutschland is(s)t vegan.

Paneer Pasanda (Paneer Curry)

2016. október 27. Manjula's kitchen 

Paneer Pasanda (Paneer Curry) (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); Paneer Pasanda is a delicacy consisting of stuffed paneer with rich creamy gravy. Paneer Pasanda is a delicious and perfect dish for formal get-togethers or when you simply want to indulge yourself. This is the ultimate Paneer dish. This recipe will serve 4. Prep time: 25 minutes Cooking time: 25 minutes Ingredients: For Pasanda - About 8oz paneer, 9 thin slices of paneer, they are about 1×3 inch of slices, I am using store bought paneer, - 2 tablespoons fresh shredded coconut, I am using frozen shredded coconut - 1/­­4 teaspoon salt - 1 tablespoon cilantro finely chopped, hara dhania - 2 teaspoons green chili finely chopped, adjust to taste For Batter - 1/­­4 cup corn starch or arrowroot - About 3 tablespoons water Also need about 3 tablespoons of oil to shallow fry For Gravy - 2 cups of chopped tomatoes about 3 medium size tomatoes - 1 tablespoon chopped ginger - 1 tablespoon coriander powder (dhania) - 1 tablespoon oil - 1/­­2 teaspoon cumin seeds (jeera) - 1/­­8 teaspoon asafetida (hing) - 1/­­4 teaspoon turmeric (haldi) - 1 teaspoon red chili powder, adjust to taste - 1/­­4 cup cashew powder - 1 teaspoon salt - 1/­­4 cup heavy cream, or cream - 1/­­4 teaspoon garam masala - 2 tablespoons chopped cilantro hara dhania Preparation - Mash one of the paneer piece, and mix it well with coconut, salt, cilantro, and green chili. - Spread this mixture on 4 paneer slices and cover them with remaining 4 slices. Cut them inti two, and press it lightly. Set aside. - Mix corn starch in 2-3 tablespoons of water to make a thick batter. - Heat the flat frying pan with about 3 tablespoons of oil over medium heat. When oil is moderately hot dip the stuffed paneer pieces one at a time, gently dip in the batter and put in the frying pan, leaving some space in between. Shallow fried the paneer until they are light golden brown, from both sides. - Take them out over paper towel, to drain the extra oil. Set aside. Making Gravy - Blend tomatoes, ginger, coriander powder to fine paste, and strain the tomato mix. Set aside. - Heat the oil in a sauce pan on medium heat. When the oil is moderately hot add cumin seeds. (Cumin seeds should crack right of way). Lower the heat too low, add asafetida, turmeric, chili powder and cashew powder stir for a minute. - Add tomato paste cook for 3-4 minutes stirring till tomato start leaving the side of the pan. Add salt and cream and about half cup of water. Cook for 2-3 minutes. Add cilantro and garam masala stir and turn off the heat. Gravy should be pouring consistency. - Pour the gravy over Paneer Pasanda. Paneer Pasanda is delicious. For my upcoming holiday dinner I will be serving Paneer Pasanda with Panjabi Chole, Jeera Aloo, Boondi Ka Raita, Cumin Rice and Naan. The one good thing with this dish you can prepare this in pieces and assemble when ready to serve. Enjoy! The post Paneer Pasanda (Paneer Curry) appeared first on Manjula's Kitchen.

Currys sütőtökkrémleves fokhagymás krutonnal

2016. október 10. Vegán muflon 

Currys sütőtökkrémleves fokhagymás krutonnalMég a hisztérikus rendmániások hűtőjében is fellelhetők olyan élelmiszerek, melyek Dzsingisz kán hódításainak idején kerültek oda. (Ő állítólag kiváltképp precíz hadvezér volt, mielőtt lerohant egy országot, mindig átnézte a tatáridőnaplót.) Én a következő ételhez a legutóbbi posztban taglalt sütőtök maradványait használtam fel, de semmi bajom lett tőle. (Viszont emlékszem egy főiskolai vizsgámra, ahol tételmérgezést kaptam.) Sőt, mások is beleettek, amin úgy felháborodtam, hogy elővettem a verőkanalat. Jut eszembe, egyszer meghívtam egy mentalistát ebédre, na, de valójában ő volt a vendéglátó. A szükségszerű bevezető után pedig szakma: Összeharácsolandó komponensek: 700 g sütőtök meghámozva, magtalanítva 1 fej vöröshagyma 1 tk tandori currypor 1l zöldségleves-alaplé 1 dl rizstejszín 1 szál zöldhagyma kevés só /­­ bors A krutonhoz: 2 ek biomargarin 2 gerezd fokhagyma pár szelet kenyér legkockázva (szikkadt, már-már sérülés előidézésére alkalmas) Az apróra vágott hagymát szolgalelkűen megpároljuk, majd hozzáadjuk a curryport. Jó fél perc múlva a sütőtököt, majd öt perc közepes lángon való pirítás tényének fennforgása után hozzápasszítjuk az alaplevet. Miután fedő alatt 15 percig párolódott, nekiesünk botmixerrel, és miután összemixeltük, hozzáadjuk a tejszínt. Sózzuk, borsozzuk, de ésszel. Egy másik edényben megolvasztjuk a margarint, majd belenyomjuk a fokhagymát. Miután összekevertük, levesszük a tűzről, és hagyjuk némileg kihűlni. Ezután pókerarccal megforgatjuk benne a kenyérkockákat, majd 200 fokra előmelegített sütőben 10 percig pirítjuk. A kész művet - minden esztétikai érzékünket bevetve - a kenyérkockákkal és apróra vágott zöldhagymával dekoráljuk.

Interview mit Kickboxerin Claudia Grammelspacher

2016. augusztus 24. Deutschland is(s)t vegan 

Interview mit Kickboxerin Claudia GrammelspacherClaudia Grammelspacher, Jahrgang 1971, ist achtfache Weltmeisterin im Kickboxen. Vor dem Kickboxen betrieb sie auch jahrelang andere Kampfsportarten wie Jiu-Jitsu (2. Dan) und Boxen, für das sie sogar eine Trainer C-Lizenz des Deutschen Olympischen Sportbundes besitzt. Sie ernährt sich seit 2001 vegetarisch und seit 2011 vegan. In Freiburg und Emmendingen leitet sie zwei Kampfsportschulen. Auch im weit fortgeschrittenen Sportler-Alter denkt sie immer noch nicht ans Aufhören. Man kann dich mit acht Weltmeistertiteln (darunter auch ein Profi-Weltmeistertitel) und weit über 100 bestrittenen Kämpfen getrost als Kampfmaschine bezeichnen. Besonders herausragend finde ich, dass du erst mit 33 Jahren mit dem Wettkampfsport begonnen hast und mittlerweile als 45-Jährige immer noch mit den besten Kämpferinnen der Welt mithältst. Wie schaffst du es, neben deiner Arbeit als Kampfsporttrainerin, so ein enormes Pensum zu bewältigen? Ja, das stimmt, ich habe erst sehr spät angefangen, mich mit anderen zu messen. Begonnen habe ich mit 21 mit der Kampfkunst Jiu Jitsu, diese ist aber wettkampffrei. Mit 33 habe ich dann auch Kickboxen und bald darauf Boxen für mich entdeckt und startete mit 35/­­36 auch bei Wettkämpfen. Manchmal ist es schon sehr viel, zwischen Büro und Trainerarbeit und auch Mädchen für alles auch noch selbst zu trainieren. Anfangs war das noch nicht so das Problem, da stand ich selbst noch als Schüler auf der Matte, bald darauf eröffnete ich mit meinem damaligen Partner den Fightclub Freiburg, diesen betrieben wir erst nebenher zur normalen Arbeit. Der Verein ist aber sehr schnell gewachsen, und nun kann man sogar davon leben. Auch eröffneten wir ein paar Jahre später den zweiten Club, den Fightclub Emmendingen. Ich habe sehr viel Energie und bin sehr ehrgeizig, doch manchmal frage ich mich selbst, wie ich das alles schaffe. Foto: Claudia Grammelspacher Wie groß ist in deinen Augen der Faktor Ernährung, dass man in diesem relativ hohen Leistungssportalter konstant herausragende Leistungen abrufen kann? Die Ernährung spielt da natürlich eine große Rolle, wenn ich mich gesund und vielseitig ernähre, kann ich schneller Regenerieren und meinem Körper sehr viel abverlangen. Seit der Umstellung auf Vegan vor über 3 Jahren, konnte ich meine Leistung sogar nochmals steigern, meine Erholungsphase hat sich enorm verkürzt und ich habe unglaublich viel Energie. Ist das Vegan-Sein und das vergleichsweise hohe Alter eine zusätzliche Motivation, es allen zu zeigen oder vielleicht eher eine mentale Belastung, weil in einer schwächeren Phase gesagt wird, ,,hätte sie mal besser Fleisch gegessen? Nein, ich fühle mich gar nicht so alt, denke da auch nicht viel darüber nach. Den Ansporn, mein Bestes zu geben habe ich in mir. Klar freue ich mich darüber, den Menschen zu zeigen, was mit dieser Ernährung möglich ist und bringe somit den ein oder anderen zum Nachdenken. Das ist mein größter Erfolg. Als Trainerin mit u.a. einem Trainerschein des Deutschen Olympischen Sportbundes bist du in der Kampfsportschule ,,Fightclub Emmendingen vielen jungen Menschen ein Vorbild. Wann siehst du in deiner Arbeit mit den Sportlern den Zeitpunkt gekommen, über Ernährung zu sprechen? Wartest du da auf Signale der Sportler oder gibst du von dir aus Empfehlungen? Ich möchte niemandem meine Ernährungsform aufdrängen, das wäre der falsche Weg. Ich kann nur als gutes Beispiel voran gehen und hoffen, die Leute wachen auf und sehen das. Im Club habe ich auf der Theke sehr viel Infomaterial liegen und auf meiner Haut (Tattoo) und auf meiner Trainings/­­Wettkampfbekleidung steht VEGAN. So weiß jeder gleich wie ich mich ernähre. Wenn mich Menschen darauf ansprechen, erzähle ich die Vorteile und Gründe meiner Ernährung. Der ein oder andere Sportler holt sich schon mal Tipps, dann kann ich alle Vorzüge nennen. Ich freue mich immer sehr, wenn ich Menschen auf diese Art dazu bringe umzudenken und es schaffe, dass sie es mal versuchen, etwas zu ändern. Wie sind die Reaktionen deiner Schüler oder Kickbox-Kollegen? Meistens positiv und überrascht. Doch manchmal muss man leider diskutieren und sich rechtfertigen, zum Glück höre ich aber vermehrt interessierte und positiv erstaunte Kommentare. Vor allem junge Leute sind doch offener und neugierig. Es wird aber leider immer Leute geben, die sagen, dass kann nicht gut sein, diese Menschen kannst Du auch mit der besten Leistung und mit Fakten nicht überzeugen. Kann man das Eis brechen, wenn man über vegane Boxer wie David Haye, Bryant Jennings, Timothy Bradley, Mike Tyson (erst nach seiner Box-Karriere vegan geworden) oder die zahlreichen veganen UFC Fighter wie z.b. die Diaz-Brüder spricht? Hier gilt das gleiche wie bei der Frage davor. Viele Menschen fangen an sich Gedanken zu machen, das ist natürlich super, solch bekannte Hochleistungssportler mit im Boot zu haben. Aber wie eben gesagt, es gibt Menschen, da hast du keine Chance. Du kannst zahlreiche Studien, Fakten, gute Gründe und Vorbilder nennen, da ist nicht zu machen. Bei solchen Menschen versuche ich auch ganz schnell das Thema zu wechseln, da kannst du sagen, was du möchtest, es bringt nichts. Leider. Wie sieht deine Ernährung im Hinblick auf einen bevorstehenden Kampf aus? Isst du vor einem Kampf anders als vor Trainings, wenn ja, wie? Eigentlich ernähre ich mich durchgehend gesund, auch einfach aus dem Grund, weil es mir schmeckt. Ich ernähre mich vielseitig, viel Obst und Gemüse, Hülsenfrüchte, Nüsse und Vollkornprodukte. Trinke meist Wasser oder Tee. Vielleicht lasse ich in einer Wettkampfphase die ,,Naschereien eher weg. Ich liebe Schokolade. Wie ernährst du dich auf Reisen, in Hotels, wenn die Kämpfe im Ausland stattfinden? Irgendwo finde ich immer etwas, oder habe etwas dabei. Obst, Salate und Gemüse gibt es überall. Ich habe da selten Probleme. Was ist dein Lieblingsessen? Ich liebe morgens meinen großen Obstsalat, bei dem ich manchmal denke, wie soll ich diesen Berg voll essen, aber ruck zuck ist er weg. Dann stehe ich sehr auf Salat und Gemüsegerichte mit Curry. Ach ja, dann war da noch die Schokolade… Wie lange möchtest du noch auf diesem hohen Niveau kämpfen? Bald hast du ja mit deinen 45 Jahren George Foreman übertrumpft, der mit 48 Jahren seinen letzten Profikampf bestritt. Eigentlich wollte ich 2014 schon aufhören, dann habe ich im letzten Jahr doch nochmal die Amateur WM gekämpft und habe meinen größten Erfolg, nämlich 3 WM Titel, mit nach Hause gebracht. Auch nach dieser WM habe ich gesagt, so, das wars. Im Amateurbereich werde ich auch nicht mehr Kämpfen, im Profibereich würde ich das jetzt noch nicht unterschreiben, ab und zu juckt es schon noch. Ich lasse mich selbst mal überraschen. 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10 Tipps: Vegane Ernährung und Zero Waste: ein Gegensatz?

2016. augusztus 19. Deutschland is(s)t vegan 

10 Tipps: Vegane Ernährung und Zero Waste: ein Gegensatz?Inzwischen ist die vegane Ernährung wirklich nicht mehr schwer umzusetzen. In fast allen Supermärkten bekommt man vegane Produkte. Vegane Restaurants schießen aus dem Boden. Und sogar an mancher Imbissbude gibt es eine vegane Alternative zur Currywurst. Das Konzept von Zero Waste (Null Müll) ist da noch nicht so weit. Es ist noch relativ unbekannt. Zero Waste: dabei geht es nicht darum, überhaupt keinen Müll mehr zu produzieren. Das ist utopisch. Aber es geht darum, so wenig Müll wie möglich zu produzieren. Und das ist individuell verschieden, sowohl in der Menge, als auch in den Bereichen, wo man etwas reduzieren kann. Aber jeder kann dazu beitragen, unseren Müllberg etwas kleiner werden zu lassen, vor allem den Plastikmüll, und jeder noch so kleine Schritt zählt! Warum sollte man vor allem den Plastikmüll vermeiden? Weil Plastik sich nicht wirklich recyceln lässt. Man müsste es eigentlich Downcycling nennen. Denn anders als Glas kann aus Plastik nicht wieder ein gleichwertiges Produkt hergestellt werden, sondern nur eines, das dann nicht mehr recycelt werden kann (Beispiel: PET-Flasche wird zu Umhängetasche oder Parkbank. Die Parkbank kann dann nicht mehr recycelt werden). Und so wird mit der Produktion von Plastik letztlich ein Rohstoff vernichtet, denn am Ende steht das Verbrennen. Bei Glas ist das anders, es wird immer wieder dem Kreislauf zugeführt. Außerdem enthalten alle Plastikbehälter (auch die ohne BPA) Weichmacher und andere ungesunde Stoffe, die an die Lebensmittel abgegeben werden. Deswegen sollte man vor allem bei Lebensmitteln darauf achten, möglichst wenig Plastik zu verwenden. Wenn ihr anfangt, euch mit Zero Waste zu beschäftigen, dann fallen euch vielleicht folgende Dinge auf: Im Supermarkt sind Obst und Gemüse (vor allem das in der Bio-Ecke) sehr oft in Plastik verpackt. Wenn man mal schnell an der Imbissbude vorbei schaut, hat man gleich richtig viel Müll produziert: Plastikgabel und -messer, eine Styroporschale, vielleicht noch einen Plastikbecher oder eine Plastikflasche für ein Getränk. Wenn man nun die vegane Ernährung und Zero Waste kombinieren möchte, dann ist das schon gar nicht mehr so leicht: Im Gegensatz zur mischköstlichen Ernährung ist es bei der veganen Ernährung oft schwieriger, Lebensmittel unverpackt zu bekommen. Denn bei Fleisch, Wurst und Käse kann man oft an die Frischtheke gehen und seine mitgebrachte Dose darauf stellen, in welche der Verkäufer die Ware dann hinein legt. Man bekommt diese Produkte auch gut auf Märkten unverpackt. Aber die veganen Alternativen wie Tofu oder vegane Käse- und Wurstsorten gibt es so gut wie gar nicht ohne Plastikverpackung. Auch bei der Milch sieht es schwierig aus: Kuhmilch gibt es in der Glasflasche, also in einer Verpackung, die man wieder in den Laden zurück bringen kann und die komplett recycelt werden kann. Aber die veganen Milchalternativen wie Soja- oder Hafermilch gibt es nur in Tetrapaks zu kaufen. Geht man noch einen Schritt weiter und ernährt sich nicht nur vegan, sondern achtet auch in anderen Lebensbereichen darauf, keine Tierprodukte zu verwenden, wird es zu einer Herausforderung, auf Plastik zu verzichten. Schauen wir uns beispielsweise mal den Bereich Kleidung an: viele Ersatzprodukte für Leder, Wolle etc. sind aus Kunstfasern, die im Endeffekt nichts anderes sind als Plastik. Wenn man eine Fleecejacke (Kunstfaser) wäscht, gehen Millionen von kleinen Plastikfäden ins Abwasser. Sie sind so klein, dass die Kläranlagen sie nicht herausfiltern können und so landen sie letztendlich als Mikroplastik im Meer. Dort wird im Jahr 2050 mehr Plastik als Fische herumschwimmen. Eine traurige Zukunftsaussicht! Am Anfang des Zero Waste Konzepts geht es zunächst einmal vor allem um das Reduzieren von Einmalverpackungen, also um alles, das man nur braucht, um den Gegenstand vom Laden nach Hause zu transportieren oder um ein Lebensmittel unterwegs kurz aufzubewahren (z.B. Eis im Becher, ein Plastikbecher mit geschnittenen Früchten). In diesem Bereich lässt sich schon wahnsinnig viel Müll einsparen. Dazu reicht es, wenn ihr euch überlegt, welche Gewohnheiten ihr habt. Trinkt ihr z.B. jeden Morgen einen Coffee-to-go? Dabei fällt viel Müll an. Oder nehmt ihr euch abends auf dem Heimweg noch schnell was beim Thailänder an der Ecke mit? Oder packt ihr euer Obst und Gemüse in die Plastiktüten, die es in der Abteilung zum Mitnehmen gibt? Auch das wird zu Hause meist sofort Müll. Herausforderungen sind dazu da, um sie zu lösen. Und es gibt eine Menge ganz einfacher Dinge, die man tun kann, um sich vegan zu ernähren und trotzdem weniger Müll zu produzieren. Hier also die Top 10 Tipps, wie sich eine vegane Ernährung und das Konzept Zero Waste miteinander verbinden lassen: Nein sagen: kostet nichts, braucht nur ein wenig Überwindung und Übung am Anfang. Wenn ihr wisst, dass euch ein Getränk mit Strohhalm übergeben werden wird, sagt doch einfach vorher ganz freundlich: ,,Ich hätte gerne Getränk xyz, aber bitte ohne Strohhalm. Der Verkäufer wird vielleicht etwas komisch schauen, aber euren Wunsch dann erfüllen. Gerade im Ausland werden die Einkäufe im Supermarkt ja oft ungefragt in Plastiktüten eingepackt, auch dazu kann man nein sagen. Kaffeetasse: wenn ihr oft einen Coffee-to-go trinkt, kauft euch doch einen entsprechenden Becher aus Edelstahl. Dann könnt ihr euren Kaffee mit Sojamilch jeden Morgen ganz ohne Weichmacher geniessen und produziert auch keinen Müll. Oder noch besser: nehmt euch die Zeit, euch gemütlich hinzusetzen, Leute zu beobachten und euren Kaffee aus einer normalen Tasse zu trinken. Das klingt in unserer schnelllebigen Zeit zwar vielleicht komisch, ist für eure Gesundheit aber noch besser und entspannt! Und die Milch für den Kaffee zu Hause könnt ihr auch super schnell selbst herstellen – verpackungsfrei. Veganer Kaffee Zero Waste Kauft weniger von den veganen Ersatzprodukten und mehr Grundnahrungsmittel. Verzichtet also auf den veganen Fleischsalat und andere industriell verarbeitete Produkte und geht zurück zu den Basisprodukten wie Reis, Couscous, Bulgur, Linsen, Obst und Gemüse. Es ist erstens gesünder, weniger verarbeitete Lebensmittel zu essen, und zweitens gibt es diese Nahrungsmittel größtenteils unverpackt oder zumindest in Papier zu kaufen. Kauft in Unverpackt-Läden ein. In großen Städten wie Berlin oder München ist das überhaupt kein Problem mehr, denn hier gibt es spezielle Läden dafür, aber es gibt mehr Produkte, die man unverpackt kaufen kann, als ihr vielleicht denkt. Kaffeebohnen bekommt man zum Beispiel bei Tchibo verpackungsfrei. Hier findet ihr eine Liste mit Läden, in denen man unverpackte Produkte einkaufen kann. Jetzt im Sommer besonders relevant: Eis kann man in der Waffel kaufen anstatt im Becher. Die kann man mitessen und das produziert keinen Müll und schmeckt noch dazu super! Nutzt die natürliche Verpackung von Obst und Gemüse: Bananen, Mandarinen, Äpfel, Birnen, Aprikosen etc. kommen in einer von der Natur gemachten, stabilen Schale, in der man sie auch transportieren kann. Man braucht daher kein Obst vorgeschnitten in einem Plastikbecher kaufen oder noch schlimmer: Mandarinenstücke in einer Schale mit Plastikfolie eingepackt. Kauft im Bioladen ein: wenn ihr es euch leisten könnt, ist das einerseits viel gesünder, weil keine Pestizide verwendet werden. Und man bekommt andererseits das meiste Obst und Gemüse unverpackt. Man braucht weder Plastik-, noch Papiertüten, sondern kann das meiste einfach so auf das Kassenband legen. Zuhause wird ja eh alles gewaschen. Manche kleinteiligen Sorten kann man in einen leichten Stoff- oder Netzbeutel füllen, um der Kassiererin die Arbeit zu erleichtern, wenn man möchte. Nehmt eure eigenen Gefäße mit: bevor ihr das Haus verlasst, reicht es, kurz nachzudenken, was ihr alles geplant habt und ob ihr dafür eine Dose, Flasche oder einen Beutel braucht. Dann einfach einstecken und los gehts! Die eigene Brotdose kann man z.B. für Oliven verwenden, für den Mittagslunch an der Imbissbude oder für die Reste im Restaurant. Der Jutebeutel transportiert Obst, Gemüse, Brot und manchmal sogar Nüsse. Die eigene Trinkflasche ersetzt jedes Mal eine gekaufte Plastikflasche und kann unterwegs immer wieder nachgefüllt werden. Vegan und Zero Waste auf dem Street Food Festival Wenn ihr die Wahl habt, zieht immer Verpackungen aus Glas oder Edelstahl der Plastikverpackung vor. Einige Lebensmittel gibt es wahlweise in Plastik oder im Glas: Tomatenmark, Brotaufstriche, Säfte oder gekörnte Brühe. Selbst Tofu gibt es bei denns im Glas zu kaufen. Dies hängt zwar nicht mit der Ernährung zusammen, aber auch bei Kosmetik kann man sich für die vegane und verpackungsfreie Alternativen entscheiden: feste Kosmetik gibt es z.B. von Lush. Anstatt flüssigem Shampoo kann man dort festes Shampoo kaufen. Das spart wahnsinnig viel Müll, denn man wirft später keine Plastikverpackung weg. Außerdem hilft es auch beim Reisen mit Handgepäck, denn das feste Shampoo zählt nicht in die Flüssigkeiten mit hinein. Hier unsere Empfehlungen: Kaffeebecher Edelstahlflasche Brotdose aus Edelstahl Tofu im Glas Lush Seife Es ist gar nicht schwierig, ein bisschen mehr auf seinen Müll zu achten und kann sogar Spaß machen. Zero Waste bedeutet wie gesagt nicht, überhaupt keinen Müll mehr zu produzieren, sondern seinen Müll soweit wie möglich zu reduzieren, ohne sich persönlich alles verbieten zu müssen, was einem Spaß macht. In einigen Bereichen wie der Kleidung tut sich gerade wahnsinnig viel, deswegen bleibt zu hoffen, dass es bald Textilien auf dem Markt gibt, die sowohl vegan als auch plastikfrei sind (z.B. Ananas als Lederersatz). Wenn ihr weitere Infos zu Zero Waste möchtet, schaut doch mal auf FlipFlopWetter.de vorbei. Der Beitrag 10 Tipps: Vegane Ernährung und Zero Waste: ein Gegensatz? erschien zuerst auf Deutschland is(s)t vegan.

5 Absolutely Delicious Appetizers

2016. augusztus 8. Manjula's kitchen 

5 Absolutely Delicious AppetizersI think we all look forward to appetizers! They are samples of exciting tastes and textures that allow us to anticipate a delightful social interaction. For me they are an important part of every family get-together or in hosting a party with friends and making new acquaintances. You can do a great deal of the preparation for some of the appetizers in advance and serve them in several variations. You can play around by mixing and matching the ingredients, creating different tastes and looks. Here are five highly favored recipes from my viewers: Samosa Pinwheels These appetizers freeze very well. In preparation for freezing, fry them half way and then cool them down to room temperature and then freeze the pinwheels. These can be refrigerated for 5-6 days, and can be frozen for a month. Khasta Kachoris These appetizers will stay good for 4-5 days at room temperature. Before sealing them into a storage container be sure they are at room temperature. I have heard from viewers that their Kachories are soft and they want to know why this has happened. If they are still warm when stored, condensation will form inside the storage container causing them to soften. If they have softened, place them in the oven at 350 degrees Fahrenheit for about 10 minutes. The crispiness will return. Bread Potato Rolls These can be refrigerated for 2-3 days. Make sure to cover them with moist paper towel and keep in flat container. When you are ready to serve them, take them out from refrigerator and fry. Crispy Aloo Tikki Uncooked patties can be refrigerated for 3-4 days before frying, shallow fry them time of serving. Vegetable Rice Cutlets If you need to prepare these patties in advance of your event, add some bread crumbs to the mix, and then make the patties. Now they can be refrigerated for 2-3 days. Gather up your ingredients and prepare your magical delicacies. Enjoy! Included are some suggestions as to how to best store and serve them, making them unique every time they are served. You can make them small or a little larger in size depending on how you want to serve them and the space needed for toppings. All of these appetizers are traditionally served with cilantro and tamarind chutney. They can also be served like a Chaat, drizzling the appetizer with whipped yogurt and chutney. Additional variations can develop by serving them with Aloo Dum or Spicy Chole. The various sauces enhance the flavor of your appetizers. The post 5 Absolutely Delicious Appetizers appeared first on Manjula's Kitchen.

Vegane Ernährung: Vollgas Vollkorn - aber richtig!

2016. július 17. Deutschland is(s)t vegan 

Vegane Ernährung: Vollgas Vollkorn - aber richtig!10 einfache Tipps für mehr Gesundheit, Wohlbefinden und Leistungsfähigkeit. Teil 4: Vollgas Vollkorn – aber richtig! Im letzten Beitrag haben wir über die  mit optimale Proteinversorgung bei veganer Ernährung gesprochen. Heute widmen wir uns dem Thema „Vollgas Vollkorn – aber richtig!“ Würde man durch eine beliebige Einkaufsstraße gehen und Passanten fragen, ob denn nun der braune Vollkornreis oder der geschälte weiße Reis gesünder wäre, würde wohl kaum jemand auf den letzteren tippen. Doch obwohl wir es besser wissen, greifen wir - aus Bequemlichkeit oder Geschmacksgründen - sehr häufig zu weißem Baguette, Pizza, Pasta, etc. Doch es ist nicht damit getan, einfach alles zu essen, wo ,,Vollkorn drauf steht. Warum ich trotzdem zu einer Ernährung mit dem vollen Korn rate und wie man diese korrekt umsetzt, besprechen wir nachfolgend. Ich stelle folgende These auf: Wir haben verlernt, unser Essen richtig zuzubereiten. Wir wissen zwar ganz genau, mit welchen Zubereitungsmethoden und Gewürzen wir unglaublich leckere Speisen zubereiten können, wir haben aber vergessen, wie man Lebensmittel wie Getreide und Hülsenfrüchte so zubereitet, dass sie tatsächlich so gesund und wertvoll für uns sind, wie man (zu recht) von Verfechtern der High Carb Ernährung hört. Ich empfehle aus gesundheitlichen, ökologischen und sozialen Beweggründen heraus ebenfalls eine sehr kohlenhydratbetonte Ernährung, die so viel frisches Gemüse und vollwertiges Getreide wie möglich und eine moderate Menge an Hülsenfrüchten enthält. Sollte der ein oder andere schon mal nach dem Verzehr von Hülsenfrüchten Blähungen bekommen haben oder trotz eisen- ,magnesium- und zinkhaltiger Ernährung trotzdem schlechte Blutwerte haben, möge er oder sie den nachfolgenden Artikel bitte mit besonderer Aufmerksamkeit lesen. Was bedeutet überhaupt „vollwertig“? Vollwertig bedeutet im Fall von Obst, Gemüse und Getreide grundsätzlich, dass das jeweilige Lebensmittel weitestgehend in seiner Gesamtheit verzehrt wird. Bei Gemüse und Obst heißt das, die (wenn essbare) Schale zu verzehren und das Getreidekorn mitsamt seiner Randschichten (Vollkorn) zu essen, da knapp unter der Schale in vielen Fällen eine hohe Konzentration von Nährstoffen vorherrscht. Die ernährungsphysiologisch wichtigsten Komponenten des Getreides befinden sich in der Kleie und im Keim, welche bei der Verarbeitung zu Weißmehlprodukten Großteils entfernt werden1. Der von mir sehr geschätzte Prof. Dr. Claus Leitzmann hat es auf dem VegMed Kongress in Berlin in 2016 sehr gut auf den Punkt gebracht: ,,Obst und Gemüse zu schälen ist ein Kunstfehler. Wenn man vermehrt Vollkornprodukte zu sich nimmt, führt man automatisch mehr Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe sowie eine kaum zu überblickende Vielfalt an sekundären Pflanzenstoffen und Antioxidantien zu. Die Summe dieser Bestandteile führt unweigerlich dazu, dass man beim Ersetzen von Weißmehlprodukte durch vollwertige Lebensmittel gesünder wird und sein Risiko an einer Vielzahl an Erkrankungen signifikant senkt. Die Krankheit des „Westens“ Nein, ich spreche hier nicht vom westlich des Mississippi gelegenen Gebieten des damaligen ,,Wilden Westes in den heutigen Vereinigten Staaten, sondern von den ,,westlichen Industrieländern, deren Ernährungsgewohnheiten nachweislich zu einer enormen Vielzahl von Krankheiten führen2. Dazu gehören ein erhöhtes Risiko für das Auftreten von Krebs3, Diabetes4, metabolisches Syndrom5, Fettleibigkeit6 und damit zu erhöhter Sterblichkeit7 führt. Der grandiose Dr. Michael Greger hat diesem Thema gleich mehrere seiner großartigen Videos auf www.nutritionfacts.org gewidmet und bringt in seinem Video zum Thema ,,Is it worth switching from white rice to brown? nochmals dutzende weiterer Studien zu diesem Thema hervor. Besonders herausstreichen muss man an dieser Stelle eine Studie in der Versuchspersonen abwechselnd Naturreis und weißen Reis zu essen bekamen und während der Zeit des Konsums an braunem Reis nicht nur ihr Körperfettanteil sank, sondern auch ihr Blutdruck und ihre Entzündungsmarker.8 Die Kehrseite der Medaille  Eigentlich könnte dieser Artikel auch an dieser Stelle enden, wo doch die zahlreichen Vorteile von Vollkornprodukten ausgiebig beschrieben wurden. Meistens hören Artikel auch hier auf. Allerdings muss man, um ein komplettes Bild zeichnen zu können noch ein Stück tiefer gehen. Denn nicht umsonst klagen viele Konsumenten nach dem Verzehr von Hülsenfrüchten und Vollkorngetreiden über Völlegefühl, Blähungen und Bauchschmerzen und haben trotz sehr mineralstoffreicher Vollwertkost weniger gute Blutwerte bezogen auf Eisen, Zink, Kalzium, Magnesium, etc. Ein Mangel an Mineralstoffen trotz vollwertiger Ernährung mag in manchen Fällen ganz einfach an der unzureichenden Menge der verzehrten Lebensmittel liegen. Viele der Personen in meiner Ernährungsberatung essen einfach zu wenig, um mit diesen Lebensmitteln ihren Nährstoffbedarf zu decken. Sollte eine ausreichende Versorgung gesichert sein, ist es Zeit, sich einem der kontroversesten Themen anzunehmen: Den antinutritiven Nährstoffen. Man könnte ganze Bücher zu diesem Thema schreiben. Dies wurde u.a. auch von Dr. Bernhard Watzl und Dr. Claus Leitzmann mit dem Buch ,,Bioaktive Substanzen in Lebensmitteln gemacht. Um es im Rahmen dieses Artikels kurz und knapp auf den Punkt zu bringen: Die große Gruppe der sekundären Pflanzenstoffe wie die Saponine, Protease-Inhibitoren, Phytoöstrogene, Phytinsäuren, etc. haben allesamt negative (antinutritive) Eigenschaften, aber auch zahlreiche Positive. Zu den positiven Eigenschaften gehören deren krebshemmende, antioxidative, entzündungshemmende und cholesterinsenkende Wirkung.9 Wie alles im Leben haben aber auch diese sekundären Pflanzenstoffe auf der anderen Seite negative Wirkungen. Nämlich ihre Eigenschaft, Eisen, Zink und weitere Mineralien zu binden und so die Verstoffwechselung dieser Mineralstoffe im Körper zu unterbinden.9 Das kann theoretisch dazu führen, dass man trotz hoher Eisen- und Zinkaufnahme durch die Nahrung einen Mangel entwickelt. Rettung in Sicht Aber auch für dieses Problem gibt es eine Lösung. Diese Lösung ist eigenltich schon hunderte Jahre alt, wir haben es heutzutage nur einfach vergessen: das Einweichen, Keimen und Fermentieren von Lebensmitteln. Jede dieser drei Techniken führt zu einem Rückgang der Phytinsäure um 42-96% und damit zu einer stark verbesserten Absorption der Mineralstoffe.10 Man kennt Fermentationsprozesse zum Beipiel vom Brotbacken, weshalb Sauerteigbrot (welches fermentier ist) dem Hefeteigbroten vorzuziehen ist. Sojabohnen werden daher idealerweise nicht in Form von TVP, Sojamilch oder Tofu, sondern in Form von Tempeh, Sojayoghurt oder fermentiertem Tofu gegessen. Um Reis, Getreide, Nüsse, Samen, etc. optimal zuzubereiten, werden diese mindestens eingeweicht und optimaler Weise angekeimt. Die Dauer unterscheidet sich von Nuss zu Nuss und Getreide zu Getreide. Eine übersichtliche Tabelle hat der gute Ben Greenfield freundlicherweise kostenlos auf seiner Webseite bereitgestellt: www.greenfieldfitnesssystems.com. Wichtig: Das Einweichwasser niemals zur weiteren Zubereitung verwenden sowie das eingeweichte Lebensmittel gut abwaschen. Um das Ergebnis zu optimieren, kann ein Schuss Essig oder Zitronensaft in das Einweichwasser gegeben werden. Eine zusätzliche Strategie neben dem Mindern der aufnahmebehindernden Phytinsäure ist es, Zutaten hinzuzufügen, welche die Aufnahme erhöhen. Studien zeigen, dass sogenannte ,,Fructooligosaccharide die Aufnahme von Mineralien in Vollkorngetreide verbessern11,12. Diese findet man beispielsweise in Knoblauch, Zwiebeln und Lauch. Im Fall von Eisen gibt es darüber hinaus noch den altbekannten Trick, durch die Zugabe von Vitamin C haltigen Lebensmitteln die Eisenaufnahme zu erhöhen13. Vitamin C haltige Lebensmittel sind Orangen, Zitronen, Paprika, Tomaten, Erdbeeren, Papaya, Grünkohl, Brokkoli und Blumenkohl. Frischer Wind Um Blähungen und Verdauungsbeschwerden zu lindern, hilft das zuvor besprochene Einweichen und ausreichende Kochen schon enorm. Zusätzlich kann die Zugabe von blähungsmindernden Kräutern und Gewürzen enorm helfen. Das umfangreiche ,,Handbook of Herbs and spices zählt dazu unter anderem schwarzen Pfeffer, Koriandersamen, Kardamom, Pfefferminze, Zimt, Curryblätter, Safran, Ingwer14, Petersilie15 und Kurkuma16. Es scheint also kein Zufall zu sein, dass Gewürzmischungen für indische Dhals oder asiatische Currys viele dieser Gewürze enthalten, weil deren Küche reich an Hülsenfrüchen und Reis ist. Dazu mag noch dazu kommen, dass das Verdauungssystem von Personen, die eine extrem ballaststoffarme Kost gegessen haben - wie es der durchschnittliche omnivore Esser tut - eine gewisse Zeit benötigt, um sich an die gesündere und ballaststoffreichere Kost zu gewöhnen. Eine von Beginn an korrekte Zubereitung der Vollwertprodukte durch Einweichen, Keimen, Fermentieren und Würzen erleichtert den Umstieg erheblich und sollte daher niemals vernachlässigt werden. An dieser Stelle noch der wichtige Hinweis: Hülsenfrüchte NIEMALS roh essen. Auch die gekeimten nicht! Niemals! Niemals! Egal was man in manchen Foren liest. Danke! Und jetzt? Was bedeutet das jetzt für unsere tägliche Ernährung? Zum Einen auf jeden Fall, dass es keinen Grund (außer Geschmack) für den Verzehr von Weißmehl, geschältem Reis, hellen Backwaren, etc. mehr gibt und du deiner langfristigen Gesundheit einen riesen großen Gefallen tust, auf Vollkornprodukte umzustellen. Wie wir aber ebenfalls gelesen haben, behindern gewisse Nährstoffe die Aufnahme von Mineralien, weswegen es sinnvoll wäre, Vollkorngetreide, Nüsse, Samen und Hülsenfrüchte einzuweichen, zu keimen, fermentieren und gut zu kochen. Ein anderer Weg wäre es, einfach insgesamt ein wenig mehr zu essen. Damit bekommst du trotz antinutritiver Nährstoffe genügend Mineralien und kannst von den durchaus vorhandenen gesundheitlichen Vorteile dieser sekundären Pflanzenstoffe profitieren. Und das Wichtigste überhaupt: Hab Spaß beim Essen, versuche dein Bestes um gesund zu sein und vermeide so viel Leid wie möglich durch deine tägliche Essensentscheidung. Dafür danke ich dir. Hilfreiche Quellen: 1. The Nutrition Society 2. Myles Nutrition Journal 3. The American Journal of Clinical Nutrition 4. American Journal of Epidemiology 5. European Journal of Clinical Nutrition 6. American Journal of Clinical Nutrition 7.  JAMA Internal Medicine 8. International Journal of Preventive Medicine 9. Watzl, B., Leitzmann, C. Bioaktive Substanzen in Lebensmitteln. 10.  Journal of Food Chemistry 11. The Journal of Nutritional Biochemistry 12. The International Journal of Applied and Basic Nutritional Science 13. International Journal for Vitamin and Nutrition Research 14. Herbal Medicine: Biomolecular and Clinical Aspects 15. Journal of Traditional Chinese Medicine 16. Herbal Medicine: Biomolecular and Clinical Aspects Der Beitrag Vegane Ernährung: Vollgas Vollkorn – aber richtig! erschien zuerst auf Deutschland is(s)t vegan.

Das Superfood: Die Kokosnuss - wir stellen euch unsere Top 10 Produkte vor + Gewinnspiel

2016. július 9. Deutschland is(s)t vegan 

Das Superfood: Die Kokosnuss - wir stellen euch unsere Top 10 Produkte vor + GewinnspielWir finden, es ist an der Zeit euch heute mal ein wirkliches Superfood ans Herz zu legen - und zwar: die Kokosnuss. Ich war ja früher ein absolutes „Bounty-Mädchen“… diese Kombination aus Schokolade und Kokos war genau mein Ding. Als ich viele Jahre später das erste Mal in Thailand war und dort eine „echte“ und gerade frisch geerntete Kokosnuss gekauft habe… muss ich zugeben, war ich relativ enttäuscht. Das hatte gar nix mit dem „Bounty-Geschmack“ zu tun. War natürlich auch keine Schokolade drumherum Sondern just pure! Oben aufgeschlagen, mit Strohhalm drin und eiskalt. Gestatten: die Kokosnuss! Die Kokosnuss ist die Frucht der Kokospalme und eigentlich gar nicht wirklich eine echte „Nuss“, sondern eine Steinfrucht. Damit die Kokosnuss gut gedeiht, benötigt sie tropische oder subtropische Klimabedingungen. Die Hauptanbaugebiete liegen daher in Südostasien (Indonesien, Thailand…), Asien (Indien, Sri Lanka) und Südamerika (Brasilien, Mexiko). Die Kokosnuss wird übrigens als grüne, unreife und fast dreieckige Frucht geerntet. Den tropischen Schatz erntet man durch lange Stiele, an deren Ende Messer angebracht sind - oder durch Hochklettern. Kokosnüsse reifen nach der Ernte nicht nach. Eine 20-30 cm lange Frucht kann im reifen Zustand bis 2 kg wiegen…! In der Kokosnuss - genauer gesagt im Kern - sitzt das weiße, aromatische Fruchtfleisch, welches fest und faserig ist und roh gegessen werden kann. An den Küsten Indiens, Burmas, Indonesiens zählt das Innenleben der Kokosnuss zu den Hauptnahrungsmitteln. Das aromatisch Fruchtfleisch dient als Rohstoff um Kokosöl, Kokosfett, Kokoswasser, Kokosmilch, Margarine und Kokosflocken (getrocknet) herzustellen. Das vielleicht wertvollste „Endprodukt“ ist das gewonnene Kokosöl, da es sich durch einen sehr hohen Anteil an gesättigten Fettsäuren auszeichnet. Um Kokosöl herzustellen, wird das Fruchtfleisch zerkleinert, getrocknet und in Ölmühlen ausgepresst. Die Einsatzmöglichkeiten von hochwertigem Kokosöl sind so vielseitig, dass es in meinem Haushalt immer vorhanden ist. Kokosöl: der gesundheitliche Aspekt Die Kokosnuss ist frisch, getrocknet oder gepresst voller hochwertiger Nährstoffe. Das aus der Kokosnuss gewonnene Kokosöl ist reich an gesättigten Fettsäuren, leicht verdaulich und wirkt antimikrobiell. Kokosöl enthält neben dem Spurenelement Eisen die natürlichen Vitamine E und K. Bei den bio-zertifizierten Kokosölen bleiben bei der Verarbeitung fast alle Nährstoffe, Spurenelemente und Vitamine erhalten. Eisen Als Veganer setzt sich „früher oder später“ jeder einmal mit dem Thema Eisenmangel auseinander. Ich persönlich „leide“ regelmässig darunter. Eisen ist essenziell für das Zellwachstum und die körpereigene Immunabwehr. Das Spurenelement wird für die Herstellung von Hämoglobin benötigt, das Sauerstoff an sich bindet. Die roten Blutkörperchen transportieren den Sauerstoff durch den Blutkreislauf und versorgen den gesamten Organismus. Vitamin E  Besitzt eine antioxidative Wirkung, die vor schädlichen Einflüssen des Sauerstoffs schützt. Vitamin E dient als eine Art Schutzschild, um die Zellstrukturen vor schädlichen freien Radikalen zu schützen. Vitamin K Das fettlösliche Vitamin K spielt eine Rolle bei der Bildung der Gerinnungsfaktoren. Außerdem hemmt es bei Frauen nach den Wechseljahren den Knochenabbau. Auch in puncto Krebsprävention kann Vitamin K eine positive Wirkung entfalten. Ich verwende Kokosöl hauptsächlich zum Backen, Frittieren und Kochen. Es hält sich nicht nur lange, sondern lässt sich gut portionieren und kann sehr stark erhitzt werden. Aber: Kokosöl kann noch viel, viel mehr! Kokosöl als Beauty-Produkt In meinem Badezimmer schätze ich es aufgeräumt und bin zudem Fan des minimalistischen Lebens- und Einrichtungsstils. Daher kaufe ich sehr ungern Beautyprodukte en masse, sondern habe Koksöl als meine kleine Beauty-Waffe entdeckt. Gesichtspflege Eine winzige Menge Kokosöl ist prima für das Gesicht geeignet. Vor allem wenn man gereizte Hautpartien hat – oder zu rissiger, trockener Haut neigt. Es wirkt feuchtigkeitsspendend und kühlend -aber: weniger ist hier wirklich mehr! Perfekt auch für trockene Lippen. Bodylotion Um den Körper nach einer Dusche reichhaltig zu pflegen, ist eine (ebenfalls kleine) Portion Kokosöl perfekt. Ich liebe den leichten Kokosduft, der zudem noch eine Weile anhält. Das Öl zieht schnell ein und hinterlässt keinen Fettfilm. Mit etwas Meersalz vermischt, kann daraus auch wunderbar ein Peeling gemischt werden. Einfach mit runden Kreisen in die Haut einmassieren und danach mit Wasser abwaschen. Haarpflege Für sprödes und trockenes Haar ist eine nussgroße Menge Kokosöl eine wahres Wundermittel. Einfach in den Händen verreiben und im Haar gleichmässig verteilen, am besten sogar über Nacht einziehen lassen und dann waschen. Oder weniger Menge für ein Haarstyling verwenden. Zähne Meine Zahnärztin hat mir das „Öl-Ziehen“ ans Herz gelegt. Am besten nach der Zahnreinigung morgens und abends jeweils ein bis zwei Teelöffel Kokosöl im Mund zergehen lassen und möglichst lange (mindestens 5 Minuten) durch „die Zähne“ ziehen. Ist am Anfang gewöhnungsbedürftig… aber es lohnt sich, da so die Zähne und das Zahnfleisch weniger bakterienanfällig werden. Lieblingsbücher Beauty: Wer ein Händchen für DIY-Projekte hat, dem möchte ich diese beiden Bücher sehr ans Herz legen. Mit nur sehr wenigen „Zutaten“ kann man ganz einfach sehr hochwertige Kosmetik selber herstellen. Auf Dauer ist das nicht nur kostengünstiger - man weiß auch wirklich 100%ig was drin ist und ich finde, dass sind auch immer schöne Geschenke für die Freundin oder die Mama… 1. Vegane Kosmetik: Natürliche Pflege- & Beautyprodukte selbst gemacht Das Buch enthält ca. 30 „Rezepte“ um vegane Kosmetikprodukte für Gesicht und Körper selber herzustellen. Ich finde die Gestaltung sehr schön und die Anleitungen sind wirklich easy-peasy… Hier der Link zu Amazon: 2. The Glow – Naturkosmetik selber machen Dieses Buch ist mein absoluter Favorit. Ich liebe es! Wie immer bei GU: tolle Aufmachung, super Fotos und auch die „Rezepte“ sind verständlich und einfach umzusetzen. Hier der Link zu Amazon: Tiere Auch mein Hund bekommt seine tägliche Portion Kokosöl - und ich glaube, er mag es gerne. Ein kleiner Teelöffel in sein Trockenfutter gerührt - und es wird der ganze Napf ausgeleckt. Zur Fellpflege ist das Kokosöl auch geeignet - und ich habe mich auch sagen lassen, dass es im Kampf gegen Zecken helfen soll… Kochbücher Wer noch mehr Inspiration zur Verwendung von Kokosöl & Co. braucht, möchte ich gerne diese zwei Bücher noch ans Herz legen. Sie sind nicht nur toll anzuschauen - es finden sich wirklich sensationelle Rezepte und Ideen darin. 1. Superfoods Kokos – 60 Rezepte für Food & Beauty Hier finden sich Rezepte (nicht alles vegan - aber größtenteils) für Frühstück, Drinks, Salate, Currys, Saucen und Desserts und Tipps und Rezepte für Kosmetika und Haushalt. Hier der Link zu Amazon: 2. Vegan Kochen mit Kokos   Hier finden sich über 60 Rezepte … sehr schöne Gestaltung! Hier der Link zu Amazon: Wir haben uns die letzten Monate durch diverse Produkte getestet und haben unsere Lieblinge für euch zusammengestellt. Es gab einige Produkte, die uns nicht geschmeckt oder überzeugt haben.  Wie immer ist das reine Geschmacksache und daher freuen wir uns wie immer auf eure Erfahrungen und Ergänzungen. Top 10 Kokosprodukte 1. 1000ml Bio Kokosöl nativ ohne Zusatzstoffe von 100 Pro Bio 1000 ml, 18,99 Euro oder oder 500 ml, 9,99 Euro Perfekte Konsistenz und wunderbarer Geschmack. Sehr gut zum Backen, zum Kochen oder zur Hautpflege. Hergestellt von Kleinbauernfamilien und ohne Einsatz von Schädlingsbekämpfungsmitteln und Pestiziden… und wie der Name schon sagt: 100% Bio. Mein Tipp: Mit dem Öl kann man sehr gut Pfannkuchen backen! Zutaten: 180 g Kokosöl 25 g Reismehl 25 g Kokosmehl Ei-Ersatz für 1 Ei 100 ml Getreidemilch oder Kokosmilch eine Prise Salz 1 Teelöffel Weinsteinbackpulver Zubereitung: Zuerst den Eierersatz, das Kokosöl, den Agavensirup und das Salz vermischen. Danach das Backpulver und das Kokosmehl hinzufügen. In einer Pfanne etwas Kokosöl erwärmen und die Pfannkuchen darin ausbacken. Yummieh! Hier der Link: https:/­­/­­100-pro-bio.de/­­1000ml-Bio-Kokosoel-nativ-ohne-Zusatzstoffe 2. Bio-Kokoswasser Pure von Kulau 1 Liter 4,99 Euro Mein absoluter Lieblingsdrink im Sommer! Die Kokosnüsse für das KULAU Kokoswasser stammen aus kleinbäuerlicher Landwirtschaft auf den Philippinen. Das ist übrigens kein Konzentrat - und es sind keinerlei Zusatzstoffe enthalten. Mein Tipp: Am besten leicht gekühlt trinken – oder mit frischen Früchten als Shake genießen! Hier der Link: https:/­­/­­kulau.de/­­bio-kokoswasser-pure-1-l  3. 8 junge Trinkkokosnüsse von Kulau 8 Stück 28,40 Euro Diese Kokosnüsse stammen aus dem Naturparadies Costa Rica und schmecken weniger süß als die thailändischen geschälten Trinknüsse. Sie haben etwas weniger Kokosfleisch und manchmal sogar gar keins. Sie wachsen traditionell und sehr ursprünglich in einer Mischkultur und sind unbehandelt. Eine solche Kokosnuss enthält 250 bis 450 ml Kokoswasser und 0 bis 4 mm Kokosfleisch. Mein Tipp: Absolut köstlich - just pure… Oder natürlich zur Verwendung in einer „Virgin Colada“ …. geht natürlich auch mit Rum     Hier der Link: https:/­­/­­kulau.de/­­8-junge-kokosnuesse 4. 1000ml PE-Becher Kokosfett mild 1000 ml 13,99 Euro Dieses Kokosfett stammt aus biologischem Anbau, ist besonders mild, geschmacksneutral und geruchslos. Das Kokosfett ist hervorragend geeignet für Gerichte, die in der Pfanne, Fritteuse oder im Wok zubereitet werden. Mein Tipp: Mit diesem Kokosfett kann man aber auch köstliches Süßigkeiten herstellen, wie z.B. Schoko-Kokos-Fudge. Zutaten: 4 Bananen 150 g Kokosfett 50 g Kakao Zubereitung: Das Kokosfett schmelzen. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und pürieren. Eine Form (ca. 20 x 15 cm), hier eignet sich auch eine einfache Keksdose, mit Backpapier auslegen und die Masse in die Form füllen. 2 – 3 Stunden gefrieren lassen. Herausnehmen und etwas antauen lassen. In Quadrate oder Rechtecke schneiden. (Das Rezept habe ich von Chefkoch.de) Hier der Link: https:/­­/­­100-pro-bio.de/­­1000ml-PE-Becher-Kokosfett-mild-neutraler-Geschmack-Geruch-Bio 5. Tropicai Kokosblütenvinaigrette 250 ml 7,95 Euro Diese Vinaigrette ist wirklich etwas ganz Besonders. Sie wird in Handarbeit durch natürliche Fermentation aus dem frischen Blütensaft der Kokospalme gewonnen. Dadurch bleiben alle kostbaren Inhaltsstoffe erhalten. Interessant an der Vinaigrette ist, dass sie nicht nach Kokos schmeckt - sondern fruchtig - und passt daher sehr gut in Marinaden, Chutneys und zu exotischen Obstsalaten. Mein Tipp: mir schmeckt die Kokosblütenvinaigrette zu Salaten mit bitteren und süßen Noten - wie z.B. mit Radiccio oder Chicoree in Kombination mit Spargel und Erdbeeren! Und was ich besonders erwähnenswert finde: die Zutaten für die Vinaigrette stammen aus Bio-Anbau und aus einem Fairen Handelsprojekt auf den Philippinen.   Hier der Link: http:/­­/­­www.tropicai-shop.com/­­Kokosbluetenvinaigretten/­­Nectar-Dream-Bio-Kokosbluetenvinaigrette-250ml::42.html 6. Tropicai Bio Kokosmehl 500 gramm 6,25 Euro Dieses Kokosnussmehl eignet sich sehr gut zum Backen - da es eine natürliche Süße enthält und fein gemahlen ist. Es besteht aus den pulverisierten Fasern des Kokosnussfleisches und enthält weder Füllstoffe, Getreide oder Soja. Das Kokosmehl ist Bio-zertifiziert und stammt aus einem Fairen Handelsprojekt auf den Philippinen. Mein Tipp: ich bin ja ehrlich gesagt nicht so die Backfee -  aber ich habe mit diesem Kokosmehl wirklich lecker Muffins gezaubert. Ich habe bei 20% des herkömmlichen Mehls durch das Kokosmehl ersetzt. Und: zum Binden von Soßen ist es auch gut geeignet - vor allem bei asiatischen Currys.   Hier der Link: http:/­­/­­www.tropicai-shop.com/­­Kokosnuss-Spezialitaeten/­­Kokosmehl/­­Tropicai-Bio-Kokosmehl-500gr::26.html 7. Dr. Goerg Kokos-Flakes 300 gramm  4,95 Euro Diese Flakes finde ich besonders lecker zum Frühstück. Natürlich wie alles von Dr. Goerg stammen die Kokosflakes von frischen Bio-Kokosnüssen und aus 100% fairer und nachhaltiger Produktion. Mein Tipp: Ich mag diese Flakes in meinem super-lecker-superfood-frühstück. Und zwar so: einfach 2-3 Esslöffel Chiasamen für 15 Minuten in Hafermilch einweichen. Eine Banane, eine Handvoll Erdbeeren und eine Kiwi kleinschneiden und über den Chiapudding drapieren. Als exotisches Topping 2 Esslöffel Kokosflakes drüber streuen. Lecker!Hier der Link: http:/­­/­­www.keimling.de/­­kokosflakes.html  8. Rapunzel Kokosmus 215 gramm 4,99 Euro Dieses Mus ist 100% purer Kokosgeschmack und enthält keine Zusatzstoffe.  Durch die feine Konsistenz eignet es sich meiner Meinung nach perfekt zum Kochen, zum Backen und zur Herstellung von Desserts . Mein Rezept-Tipp:  Kokos-Süsskartoffel-Aufstrich mit Ingwer Zutaten für 4 Personen: 2 kleine Süßkartoffeln (ca. 300 g) frischer Ingwer, ca. 3 cm, gerieben 50 g Rapunzel Kokosmus Rapunzel Meersalz Zubereitung: Die Süßkartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in wenig Wasser weich dünsten. Abgießen und mit Kokosmus und geriebenem Ingwer pürieren. Mit Salz abschmecken.   (Das Rezept habe ich bei Rapunzel gefunden.)   Hier der Link: https:/­­/­­shop.rapunzel.de/­­brotaufstriche-und-nussmus/­­nussmus-100-nuss/­­2850/­­kokosmus 9. Keimling Kokosnuss-Streifen 200 gramm 8,95 Euro Diese Kokosnuss-Streifen sind ein idealer Snack für zwischendurch. Mir gefällt daran, dass man wirklich „etwas zu kauen“ hat und sie total pur nach Kokos schmecken. Wie alles von Keimling, sind auch diese Streifen bio-zertifiziert und in Rohkostqualität. Mein Tipp: für den schnellen Hunger zwischendurch oder einen Kino- oder Theaterbesuch habe ich immer eine halbe Tüte von den Streifen in meiner Pausenbox. Hat mich schon oft vor Heißhunger-Fehlkäufen bewahrt Hier der Link: http:/­­/­­www.keimling.de/­­kokosnuss-streifen.html Rezept: Kokosmehl-Beeren-Kuchen und Kokosflocken Wer Kokos liebt und Zucker sparen möchte, dem empfehlen wir ganz wärmstens dieses tolle Rezept von unseren lieben Freunden Food Elements. Dieser Kuchen kommt fast ohne Süßungsmittel aus. Wir haben nur 2!! EL Agavendicksaft eingesetzt und die restliche Süße kommt aus dem Kokosmehl und den Beeren. Natürlich müssen die Beeren dafür die optimale Reifen haben. Und: Ihr könnt die Beeren nach belieben austauschen. Probiert es aus! Zum Rezept–> 10. Happy Coco Coconut Yoghi Unsere letzte heiße Entdeckung. Der Coconut Yoghi von Happy Coco ist eine vegane, laktose- und glutenfreie Joghurtalternative. Enthalten sind Kokosmilch, Stärke, Agavensirup und vegane Joghurtkulturen. Für die Geschmacksrichtungen Mango und Vanille werden „nur“ frische Mangofrüchte bzw. natürliche Vanille hinzugefügt. Bio- und Fair Trade-Qualität. Auch das Kokoswasser können wir wärmstens empfehlen. Super lecker! Mein Tipp: am besten gekühlt und „ohne alles“ genießen… Hier der Link: http:/­­/­­www.happycoco.eu/­­de/­­happy-coco-coconut-yoghi-2/­­   Last but not least Beim Kauf von Kokosprodukten achte ich immer auf Bio-Qualität am liebsten auf Rohkost-Niveau. Es geht mir natürlich um die hochwertige Qualität der geernteten Kokosnuss. Beim konventionellen Anbau wird das gewonnene Kokosöl abschließend desodoriert und gehärtet, und verliert nicht nur das wertvolle Vitamin E, sondern den natürlichen Geruch und Geschmack. Aber: ein wirklich wichtiger Aspekt bei der Kaufentscheidung ist der fairer Anbau - denn ich möchte nicht, dass die Arbeiter auf den Plantagen nur wegen „meinem Produkt“ ausgebeutet werden. Viele Unternehmen, die in Asien oder Südamerika Kokospalmen anbauen, sind nicht nur fair-trade zertifiziert, sondern setzen sich auch vor Ort für soziale Projekte ein. Genauso wichtig ist der ökologische Anbau - der gewährleistet, dass die Kokospalmen in einer Mischkultur mit anderen Nutzpflanzen heranwachsen, um ein einseitiges Auslaugen des Bodens zu verhindern. Für den Anbau sollte zu keinem Zeitpunkt Regenwald gerodet werden. Wer sich nicht sicher ist, welche Firmen sich dieser Philosophie verpflichten, macht sich am besten im direkten Dialog schlau. „Unsere“ vorgestellten Produkte sind nicht nur vegan und bio, sondern werden auch fair angebaut und produziert. Kokosprodukte werden weit weg von unseren Breitengraden angebaut und müssen viele Flugmeilen hinter sich lassen - daher denke ich auch immer daran, sie mit Bedacht, Wertschätzung und in Maßen zu konsumieren. Der Beitrag Das Superfood: Die Kokosnuss – wir stellen euch unsere Top 10 Produkte vor + Gewinnspiel erschien zuerst auf Deutschland is(s)t vegan.

Salzt du noch oder würzt du schon? Salz - Gift oder Segen?

2016. július 3. Deutschland is(s)t vegan 

Salzt du noch oder würzt du schon? Salz - Gift oder Segen?Salz besteht zum größten Teil aus Natriumchlorid (NaCl); also Natrium und Chlorid. Diese beiden Mineralstoffe spielen eine wichtige Rolle für den Wasserhaushalt, das Nervensystem, die Verdauung und den Knochenaufbau. Der Schätzwert für die minimale Zufuhr von Natrium liegt laut den D-A-CH-Referenzwerten bei 550 mg/­­Tag für Erwachsene. Das entspricht ca. 1,3 g Salz. Die DGE ist großzügig und empfiehlt maximal 5 g Salz pro Tag. Doch wie sieht die Realität aus? Die tägliche Salzaufnahme liegt bei Frauen durchschnittlich bei 8,4 g und bei Männern bei 10 g! Das ist etwa 900% mehr als der Bedarf! Der überwiegende Teil der Salzaufnahme kommt heutzutage aus industriell hergestellten Lebensmitteln. Dabei machen Brot, Käse, Wurst und Fertiggerichte (auch die veganen Varianten davon) die Hauptquellen aus. Das Salzen im eigenen Haushalt spielt eher eine untergeordnete Rolle. Hier mal ein kleines Rechen-Beispiel zur Verdeutlichung: 2 Scheiben Brot (100g) 1 g Salz 2 Tofuwürstchen (100g) 2 g Salz 1 Schale Krautsalat (200g) 1 g Salz 2 EL veg. Brotaufstrich (50 g) 2 g Salz   So könnte z.B. ein typisch, veganes Abendessen aussehen. Wir sehen, dass alleine mit dieser Mahlzeit 6 g Salz aufgenommen wurden! Was ist das Problem? Zuviel Salz erhöht das Risiko für... - Bluthochdruck - Herz-Kreislauf-Erkrankungen - Nierenversagen/­­Abbau der Nierenfunktion - Osteoporose - Magenkrebs Aber ohne Salz schmeckts mir nicht... Da muss ich dir Recht geben...Aber ich habe Tipps für dich, wie du Salz auf ,,gesunde Weise ersetzen kannst: - Viele Kräuter (frisch oder getrocknet) - Viele Gewürze (z.B. Kümmel, Curry, Paprika) - Klein gehackte Zwiebel, Lauch, Knoblauch oder Ingwer - Saures (z.B. Apfelessig, Zitronensaft) - Süßes (z.B. Trockenfrüchte, Kokosblütenzucker) - Hefeflocken - Algen (frisch oder getrocknet) Hier sind unsere Produktempfehlungen, die fast immer auf dem Tisch stehen: Algen Gewürz-Zauber  Remis Algen Gewürz-Mischung vereint den nussigen Geschmack von Samen mit den wertvollen, würzigen Algen und schmeckt nach me(e/­­h)r! Hefeflocken salzfrei – natriumarm Hefeflocken bereichern v.a. die vegane Küche durch ihren würzig-käsigen Geschmack und ihrem Reichtum an B-Vitaminen und Proteinen Salatmischung aus dreierlei Algen Mit dieser Mischung aus ausgewählten Meeresalgen kannst du deinen Bedarf an Natrium und Jod auf natürliche Art decken. Adios Salz Gartengemüse Mischung  Durch die Auswahl aromatischer Gemüse in dieser Gewürzmischung, kannst auch du bei deinem nächsten Gericht sagen: „Adios Salz“ Erntesegen Himalaya Ur-Salz Himalaya Ur-Salz ist ca. 230 Millionen Jahre alt. Dieses Steinsalz findet sich tief in der Erde und ist damit geschützt vor schädlichen Umwelteinflüssen. Qualität vor Quantität Außerdem musst du ja nicht komplett auf Salz verzichten. Ich würde dir aber vor dem klassischen Speisesalz (in Supermärkten, Fertigprodukten) abraten! Es wurde aufwändig industriell verarbeitet, gebleicht, bei hohen Temperaturen gesiedet und gereinigt. Durch diesen Raffinationsprozess enthält es auch kaum mehr der ursprünglich enthaltenen Mineralstoffe. Um es besser streufähig zu machen werden chemische Rieselhilfen eingesetzt (z.B. Aluminiumoxid oder Kaliumhexacyanidoferrat (II)). Aluminium steht u.a. im Verdacht das Risiko für Alzheimer zu erhöhen. Zudem wird das Tafelsalz meist mit Jod und Fluorid angereichert. Auch wenn das der Prophylaxe von Schilddrüsenerkrankungen und Karies dienen soll, halte ich persönlich wenig von diesen künstlichen Formen der genannten Spurenelemente. Wenn schon Salz, dann empfehle ich naturbelassenes Salz ohne Zusätze (Meersalz, Steinsalz, Ursalz, Kristallsalz).  Diese findest du in Bioläden, Reformhäusern oder gut sortierten Supermärkten. Und deinen Jodbedarf deckst du am besten mit (getrockneten) Algen (z.B. Nori, Meeresspaghetti etc.) Fazit: - Die Dosis macht das Gift! - Qualität: Achte auf naturbelassenes Salz! - Öfter mal bewusst und clever Salz ersetzen (siehe Tipps oben)! Schreibt uns gern eure Meinung: Was denkt ihr über das Thema Salz? Welches verwendet ihr und findet ihr den Salzgehalt in industriellen Lebensmitteln auch so erschreckend?   Quellen: http:/­­/­­www.bmel.de/­­DE/­­Ernaehrung/­­GesundeErnaehrung/­­_­Texte/­­DEGS_­Salzstudie.html http:/­­/­­www.bfr.bund.de/­­de/­­a-z_­index/­­salz-31180.html Leitfaden Ernährungsmedizin (Koula-Jenik, Kraft, Miko, Schulz)   Der Beitrag Salzt du noch oder würzt du schon? Salz – Gift oder Segen? erschien zuerst auf Deutschland is(s)t vegan.

Cukkini - burgonya curry

2016. június 17. Élj harmóniában 

Cukkini - burgonya curryCukkini - burgonya curry Imádom az indiai zöldséges főételeket, mert a csodás fűszerezésnek köszönhetően végtelen változatosságot mutatnak. Hazaérkezve a bio piacról - bár mire közzé teszem a bejegyzést ez a curry már a régmúlt lesz:) -  a szezonnak megfelelően vásárolt alapanyagokat megnézve, az ebéd választásom ma egy cukkinis burgonyás curry-re esett.  Hozzávalók 4 nagy burgonya 3 közepes cukkini (vagy 4 kicsi) 1 ek. ghí 1 tk. fekete mustármag 1 tk. római kömény 1 tk. őrölt gyömbér  1 tk. őrölt koriander 1-2 tk. só víz Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj! A burgonyát hámozd meg és vágd kis darabokra. A cukkinit is mosd meg és vágd fel picit nagyobb darabokra. Hevítsd fel a ghít egy edényben, majd tedd bele a fekete mustármagot - a legjobb ha letakarod, mert amikor kipattog, akkor kiugrálhat az edényedből. Húzd le a tűzről picit az edényt amíg pattog a mustármag, majd add hozzá a többi fűszert és keverd el, hogy picit piruljanak. Majd tedd hozzá a zöldségeket, a sót és egy kis vizet, majd párold puhára.  Ha szereted a tejterméket és valami igazán finomat szeretnél a végén egy 1/­­2 csésze tejszínnel ízesítheted. Én ma tejszín nélkül készítettem. Rizzsel, kuszkusszal, quinoaval vagy chapati kenyérrel tálalhatod.

Tökös subji - indiai fűszeres zöldséges főétel

2016. június 2. Élj harmóniában 

Tökös subji - indiai fűszeres zöldséges főételTökös subjiUgyan beköszöntött a nyár, de azért még a zöldségek között fellelhető a sütőtök. Most még utoljára készítettem egy finom kis sütőtökös subjit. (ejtsd szabdzsi - zöldséges főétel), mert  őszig nem igen találkozhatunk sütőtökkel. A sütőtök  hatásairól itt olvashatsz. Ez egy nagyon egyszerű, párolt subji és a fűszerezésének köszönhetően nagyon ízletes is. Az állaga nagyon puha, omlós. Hozzávalók 2 ek. ghí 1/­­2 tk. római kömény 1/­­2 tk. fekete mustármag 1 csipet hing (asafoetida , ha nincs otthon hagymával helyettesítheted) 4 curry levél (friss vagy szárított) 1 kis chili 1 kis sütőtök 1/­­4 tk. só 1/­­4 tk. kurkuma 1 csésze víz (2,4 dl) Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj! Mosd meg a tököt és hámozd meg, majd vágd 2,5 cm-es kockákra. Felvágva kb 4 csésze tökre lesz szükséged. Melegíts fel egy edényt közepes lángon, add hozzá a ghít és utána  köményt, a mustármagot és a hinget. Egy pillanat alatt, ahogy a magok kipattognak add hozzá a curry levelet, kurkumát, a chilit és keverd hozzá a felkockázott tököt. sózd meg és add hozzá a vizet. Jól keverd össze és tegyél rá egy fedőt - annyira, hogy maradjon egy kis rész ahol a gőz el tud távozni. Majd tedd takarékra a lángot. Főzd, amíg meg nem puhul (kb 25 perc). Rizzsel vagy chapatival tálalhatod.

Vegane Produkte aus dem Supermarkt Teil 1: Rewe

2016. május 21. Deutschland is(s)t vegan 

Vegane Produkte aus dem Supermarkt Teil 1: ReweHeute starten wir eine neue Serie bei Deutschland is(s)t vegan - und die heißt „Vegan im Supermarkt„. Wir wollen damit allen Menschen zeigen, wie einfach es ist, sich vegan zu ernähren. Ob nun als Neu-Einsteiger oder als „alter Hase“ - und vor allem, für all diejenigen unter euch, die vielleicht auch keine Veganz-Filiale in Ihrer Nähe haben, nicht gerne online Lebensmittel bestellen und/­­oder eher in einer ländlichen Region wohnen. Vegan im Supermarkt einkaufen ist keine Zauberei, heute geht es besser als je zuvor. Foto im REWE Ich selbst komme ja wirklich „vom Land“ und immer wenn ich meine Familie besuche, muss ich jedes Mal ein kleines bisschen umdenken - was sich meistens aber auf die ortsansässigen Cafes oder Restaurants bezieht. Natürlich gibt es dort keinen Latte Macciato mit Hafermilch. Aber es gibt gut sortiere Supermärkte - wie z.B. REWE und deshalb beginnt unsere Serie auch genau dort. Sehr cool finde ich bei REWE, dass sich das Unternehmen zum Thema vegane Lebensweise einige Gedanken gemacht hat - und sich hier umfangreiche Basic-Infos befinden plus einen guten Rezeptteil zur Inspiration. Top, oder?! Der Fokus der Liste liegt vor allem auf den Eigenmarken des Marktes und spezielle Produkte, die es sonst nicht zu kaufen gibt. Produkte, die zwar vegan sind, aber von Firmen stammen, die sonst auch Wurst oder Fleisch herstellen, finden keine Erwähnung. Manche Lebensmittel haben mich tatsächlich auch positiv überrascht - da sie mir vorher gar nicht aufgefallen sind. Es schadet also nicht, den heimischen Supermarkt auch einmal neu zu „durchsuchen“ Natürlich ist die Liste total subjektiv und erhält vor allem Lieblinge der Redaktion. Da wir nicht so große Fans von Fleisch- oder Wurstersatzprodukten sind, da diese nicht immer gesund sind – und zudem oft Palmöl enthalten, mögen wir sie heute nicht in den Fokus rücken. Außerdem haben wir zum Thema „Vegan Fleisch- oder Wurstersatzprodukten“ andere Pläne für euch. Bei uns Redakteuren wird natürlich vor allem sehr, sehr viel Obst und Gemüse konsumiert … aber alle aufgeführten Produkte haben wir immer im Schrank. „Trockenware“ wie z.B. Linsen oder andere Hülsenfrüchte, sowie Hartweizen- oder Vollkornnudeln, Reis etc. haben wir auch nicht weiter aufgeführt. Die gibt es ja in unterschiedlicher Qualität (bio oder konventionell) in quasi jedem Supermarkt in Deutschland… Pflanzendrinks Eigenmarke REWE Bio - REWE Bio Sojadrink mit Calcium 1l: 1,39 Euro - REWE Bio Hafer-Sojadrink mit Calcium 1l: 1,39 Euro - REWE Bio Sojadrink Vanille mit Calcium 1l: 1,39 Euro - REWE Bio Reisdrink + Calcium 1l: 1,49 Euro Joya - Joya Frischer Haferdrink 1l: 1,99 Euro (In ausgewählten REWE-Filialen gibt es von Joya zusätzlich: den Kokos-Reis-Drink, den Mandel-Kokos-Drink, den Mandel-Drink mit Calcium - das variert jedoch regional sehr stark) Drink Soja Drink Soja Bio-Drink Soja-Reis 1l: 1,09 Euro Drink Soja Bio-Drink Natur 1l: 1,09 Euro Soja-Joghurt Eigenmarke REWE Bio REWE Bio Sojaghurt Waldfrucht 500g: 1,59 Euro REWE Bio Sojaghurt Vanille 500g: 1,59 Euro REWE Bio Sojaghurt Natur 500g: 1,49 Euro Natürlich gibt es bei REWE auch die Pflanzendrinks und Soja-Joghurt von Alpro -aber die kennen wir sowieso und es gibt sie quasi in jedem Supermarkt, deshalb habe ich sie nicht extra aufgelistet. Tofu Eigenmarke REWE Bio REWE Bio Tofu Natur 300g: 1,49 Euro Kato - Kato Tofu Bärlauch 250g: 2,19 Euro - Kato Tofu Geräuchert 200g: 2,19 Euro - Kato Tofu Basilikum 200g: 2,29 Euro - Kato Tofu Erdnuss 200g: 2,29 Euro - Kato Tofu Paprika 250g: 2,19 Euro - Kato Tofu Natur 250g: 1,69 Euro - Kato Tofu Natur 400g: 2,39 Euro - Kato Tofu Mandel-Nuss 200g: 2,29 Euro Brotaufstrich Eigenmarke REWE Bio REWE Bio Streichcreme Tomate-Basilikum 125g:1,49 Euro REWE Bio Streichcreme Paprika-Cashew 125g: 1,49 Euro REWE Bio Streichcreme Linse-Curry 125g: 1,49 Euro REWE Bio Streichcreme Meerrettich-Apfel 125g: 1,49 Euro REWE Bio Streichcreme Zwiebel-Apfelschmalz 110g: 1,49 Euro REWE Bio Erdnussbutter 250g: 2,29 Euro Andere Marken Bionor Culinessa Toskana-Creme 180g: 2,79 Euro BioGourmet Humus 170g: 2,89 Euro Eisblümerl Walnussmus 250g: 6,49 Euro *Specials* Frozen Joghurt Lycka FroYo vegan Schoko 550ml: 5,79 Euro Lycka FroYo vegan Himbeere 550ml: 5,79 Euro Super zum Backen! - Küchle San-apart 125g: 1,35 Euro - Tante Fanny Frischer Quiche- und Tarteteig 300g: 1,29 Euro Pesto Sacl? Pesto verde vegan 190g: 2,99 TK Iglo Spinat mit Alpro 550g: 1,99 Euro Wein Island Bay Sauvignon Blanc 0,75l: 5,99 Euro Vantastic Foods - Vantastic Foods Soja-Medaillons 200g: 1,49 Euro (In ausgewählten REWE-Filialen gibt es ein umfangreiches Angebot der „vantastic foods“ von alles-vegetarisch.de. Die Medaillons sind einfach ein Lieblingsprodukt der Redaktion…) Die gesamte Übersicht, also absolut alle veganen Produkte - nicht nur die Eigenmarken, sieht man hier: https:/­­/­­shop.rewe.de/­­productList?search=vegan Insgesamt 166 Treffer. Das ist doch eine wirklich gute Ausbeute, oder? Je nach Region und Tageszeit kann das Ergebnis unterschiedlich ausfallen. Besonders hilfreich - gerade auch als Vegan-Einsteiger habe ich „damals“ den Einkaufsguide von Peta2 empfunden. Schaut doch mal hier vorbei: http:/­­/­­www.peta2.de/­­web/­­einkaufsguide.401.html   Die Produktfotos sind von REWE.         Der Beitrag Vegane Produkte aus dem Supermarkt Teil 1: Rewe erschien zuerst auf Deutschland is(s)t vegan.

Curry-s édesburgonya ragu puliszkával

2016. április 8. Éltető ételek 

Curry-s édesburgonya ragu puliszkávalNagy kedvencem az édesburgonya,  sütve, főve egyaránt finom. Az indiai fűszer kellően pikánssá teszi, a fokhagymás puliszka pedig jól kiegészíti.  Egyébként, ha van kerted, te magad is tudsz batátát termeszteni. Nekem már szépen gyökereznek a palánták. :) Most pedig jöjjön a recept: Hozzávalók:  - 1 evőkanál kókuszolaj - 1 vöröshagyma  - kb. 1 cm-es gyömbér - 2-3 gerezd fokhagyma  - 1 szép nagy édesburgonya - 20 dkg zöldborsó  - 4-5 rózsa brokkoli, a szárával együtt - 1 doboz zabtejszín - 1 evőkanál zabliszt - himalája só, bors, curry fűszerkeverék, chili Elkészítése: A kókuszolajon megpároljuk a vöröshagymát, hozzáadjuk a reszelt gyömbért, a lereszelt fokhagymát és a fűszereket. Néhány percig kevergetjük, majd beletesszük a kockára vágott édesburgonyát, a zöldborsót és a kis kockára vágott brokkolit torzsát.Lefedve kb. 10 percig főzzük, majd hozzáadjuk a brokkolirózsát is. A végén a tejszínhez hozzákeverjük a zablisztet, majd ráöntjük a ragura.Ha szükséges, akkor a végén még ízesíthetjük. A kukorica puliszka receptjét itt találod.

Kókuszos zabkása (vegán)

2016. március 30. Zizi kalandjai 

Kókuszos zabkása (vegán) Húsvét után egy kis reggeli indító. Egy újabb kása, ami krémes, lágy és kókuszos. Csak azért nem hófehér a színe, mert datolyasziruppal van édesítve (mostanában ezt használjuk édesítésre) és a kásáinkat rózsaszínesre “festi”. A kása kókuszos ízét a kókusztejpor adja. Nem, nem gyerekkorunk fura ízű fehér porát használtam, hanem egy kiváló minőségűt, amiből nagyon jó ízű zsíros kókusztej is készíthető, ha vízzel összekeverjük. A kókusztejpor előnye, hogy ha felbontjuk és marad belőle, akkor nem romlik meg olyan gyorsan, mint a tej. De utazásokra is magunkkal vihetjük és gyorsan készíthetünk belőle kókusztejet, amit felhasználhatunk a reggelinkhez (kása, turmix, kávé) vagy egy jó kis curry készítéséhez. Én a kásába most csak simán belekevertem, de kipróbáltuk már vízzel hígítva és kávéba keverve is finom volt. Kókuszos zabkása (vegán) Hozzávalók 3 főre: – 12 evőkanál zabpehely – 2 és 1/­­2 bögre mogyorótej (zabtej, rizstej, mandulatej, szójatej is használható) – 2 evőkanál kókusztejpor – 1 evőkanál mandulavaj (kesudióvaj, földimogyoróvaj is használható) – 4 teáskanál datolyaszirup (juharszirup, szilvaszirup is használható) – 2 teáskanál extra szűz kókuszzsír – 1 vaníliarúd kikapart magjai – tálaláshoz: kókuszchips, hántolt kendermag, dió, amit szeretnénk (A recepthez használt bögre 250 ml-es.) Tegyük egy lábasba a zabpelyhet, öntsük fel a mogyorótejjel és alacsony lángon kezdjük el főzni folyamatos kevergetés mellett. 5-6 perc után adjuk hozzá a vaníliát, a kókusztejport. 2 perc múlva keverjük hozzá a datolyaszirupot és a mandulavajat. Főzzük még kb. 5 percig, amit krémes, kása állagú lesz. Zárjuk el alatta a gázt és adjuk hozzá a kókuszzsírt. Jól keverjük el. Tálaljuk kókuszchips-szel, kendermaggal.

Színes mandulasajt húsvétra

2016. március 13. Gitta nyersétel blogja 

Színes mandulasajt húsvétraA nyerskonyhában nem használunk, nem festünk tojást, de a hangulat kedvéért készíthetünk színes ételeket, amik méltán aratnak nagy sikert, ha vendégeink meglátják. Színező anyag lehet bármi, fűszerek, szuperételek, friss vagy aszalt zöldségek, prémium szárítmányok. Elég csak körülnézni a konyhában, biztosan találunk színes zöldségeket, szuperétel porokat, amik alkalmasak lesznek a fehér sajtgolyót szépen megszínezni. Színes gombócok, tojás helyett Hozzávalók 12 darab kisebb sajtgolyóhoz (kb 2 adag) 20 dkg hámozott (blansírozott) mandula 1 liter tiszított víz 1 evőkanál inaktív sörélesztő pehely, 1 evőkanál utifűmag héj 1 teáskanál só a színezéshez cékla, sárgarépa, curry, pirospaprika, spirulina, bűzafű, stb... Mandulasajtot többféleképpen is elő lehet állítani. A Valentin napi receptek között már találkozhattunk az egyik fajtával. Ez most egy másik megközelítés, és azért, mert az így kapott sajt sokkal világosabb, szinte majdnem fehér, amit sokkal jobban be lehet színezni a különböző fűszerekkel, zöldségekkel.   káprázatos színekA mandulából először mandulatejet készítünk: simára, teljesen simára turmixoljuk a mandulát először annyi vízzel, amennyi éppen ellepi. Ha már nincsenek benne darabok, akkor felönthetjük a maradék vízzel. Nylon szűrőzsákkal leszűrjük, jó erősen kinyomkodjuk... A mandulatejből naranccsal, sárgarépával káprázatos színű ital készíthető :) Ha nem készítjük el a narancsos-répás receptet, akkor a mandulatejet hígíthatjuk még egy kis vízzel, mert így elég tömény, és édesíthetjük mézzel, ízesíthetjük vaníliával, lucumával, macával. Az ételkészítő jól megérdemelt jutalma, hogy a konyhában végzett kreatív munkájáért cserébe elkortyolgathatja ezt a nagyon finom italt, ami tulajdonképpen a mandulasajt előállításának egy mellékterméke :) szerencsére :) A visszamaradt mandulapépet ízesítjük sóval, sörélesztő pehellyel, és belekeverjük az utifűmag héjt is. A masszát kicsit félretesszük. Nézzünk körül otthon, mivel tudunk színesíteni -          élénk rózsaszín: cékla (friss vagy porított változat is megfelel) -          sárga: kurkuma (egyre népszerűbb fűszer) -          sárga egy másik árnyalata: curry por (egy kurkuma alapú fűszerkeverék, kicsit más a színe, mivel ebben a fűszerkeverékben a kurkumán kívül más fűszerek is vannak) -          piros: a jó magyar pirospaprika -          liláskék: acai bogyó (por alakban lehet hozzájutni, nagyon magas antioxidáns tartalma miatt egyre népszerűbb. Minősége miatt a PlanetBIO márkájú Acai port ajánlom) -          világoszöld: búzafű vagy árpafű por (ezt is lehet már por alakban is kapni) -          mélyzöld: spirulina alga por (magas tápértéke miatt egyre többen fogyasztják, keressünk olyan spirulinát, amiben egyáltalán nincs higany. Ilyen például a PlanetBIO spirulina algája) -          apróra vágott zöldfűszerekkel fehér-zöld pöttyös gombócot kapunk -          lehet keverni a sárgát és a pirosat, vagy a világos- és a sötétzöldet, vagy a megszínezett mandulasajtot meg lehet forgatni darabos fűszerkeverékben. A masszából kanállal egyforma nagyságú gombócokat szaggatunk, majd attól függően, hogy hány színünk lesz, és mennyi gombócunk, akár egyenként is belekeverhetjük a színező anyagot, akár több golyót összegyúrhatunk a fűszerrel, és újra jöhet a gombóc-készítés. Hagyjunk egy két gombócot fehéren is... az is egy szép szín A színes gombócok nem csak a színükben fognak különbözni, hanem mindnek más és más lesz az íze is. Vendégeink nem győzik majd kóstolgatni, felezgetni (hogy minél többeknek jusson belőle), és tanakodni, hogy vajon mi a titka a színeknek, ízeknek... találgatják majd :) :) :) . A gombócokat kínálhatjuk salátához, vagy csak úgy gúlába halmozva, szépen egymás tetején...  Fotó: Birta Endre  Tálaljuk salátával

Peanut Chutney

2016. február 10. Manjula's kitchen 

Peanut Chutney Peanut chutney is a delicious condiment that compliments many South Indian dishes such as dosa, idli, and Medu Vada. This chutney also makes a great spicy spread for sandwiches. I often use this as a dip with pita chips. This is a quick and easy recipe to make! This recipe will serve 6. Ingredients: - 1/­­2 cup raw peanuts - 2 tablespoons oil - 8 whole dry red chilies - 1/­­2 teaspoon mustard seeds - 1 tablespoon sesame seeds, til - 1/­­4 teaspoon asafetida, hing - 1/­­4 teaspoon fenugreek seed, mathi - About 10 curry leaves - 1 teaspoon salt - 2 tablespoons tamarind paste - About 1 cup of water Method - Heat the oil in a small frying pan over medium heat. Add mustard seeds, as mustard seeds crack add whole red chilies, and peanuts stir-fry them for about 2 minutes. - Lower the heat to low. Add fenugreek seeds. Sesame seeds, asafetida, and curry leaves stir for about 30 seconds. Take out 4 red chilies, set aside. - Add tamarind paste, and salt mix it well. Add one cup of water. Turn the heat to medium, cook for about 2 minutes. Turn off the heat and let it cool off to room temperature. - Grind the peanut mixture to a smooth but not make it paste. - Check the salt and pepper add more if required. Enjoy! The post Peanut Chutney appeared first on Manjula's Kitchen.

Az egészséges és tudatos táplálkozás alapjai 6. - Az étkezés körülményei

2016. január 13. Élj harmóniában 

Az egészséges és tudatos táplálkozás alapjai 6. -  Az étkezés körülményeiA cikk sorozat előző részében az étkezések időzítéséről írtam és most a körülményekről néhány hasznos gondolat. Sokan nem is gondolják, hogy az étkezés körülményei milyen jelentőséggel bírnak az emésztésükre és közérzetünkre nézve.  Nagyon fontos, hogy milyen minőségű ételeket eszünk, mert a nem megfelelő ételek - állott ételek, többször melegített maradékok, konzervek, tartósítószerezett, vegyszerezett,, túl hideg, túl zsíros, túl cukros ételek tönkre tehetik az emésztésünket. (részletesen korábbi bejegyzésben itt olvashatod) Az, hogy valaki egy ételt mennyire tud jól feldolgozni, azon múlik mennyire jó az emésztése. Ha az emésztésed rossz, akkor a legjobb minőségű étel sem tud jól beépülni a testedbe.  A jó emésztés titka, nem csak a megfelelő ételekben rejlik, hanem a megfelelő körülményekben is. A rohanó életforma, a mikrohullámú sütő, a gyorséttermek, metró aluljáróban található élelmiszert árusító helyek, a televíziózás megváltoztatták étkezési szokásainkat - mindenki rohanva, kapkodva, nem oda figyelve eszik -  és rontják az emésztés hatékonyságát. Ha étkezés után tele vagy energiával, akkor megfelelő volt az étkezés, ha fáradt vagy vagy éppen feszült akkor nem volt megfelelő az étkezés. Fontos, hogy élvezd az evést, egyél nyugodt körülmények között és az étkezésre figyelj, add meg az étkezés módját.  Az étkezésed legyen egy igazi élmény, egy pozitív tapasztalat. A konyha és az étkező rész legyen kellemesen hangulatú, rendezett, tiszta, nyugodt hely, ahol a család minden tagja meghittséget, melegséget érez. Amikor belépsz a konyhába főzni, már az jó érzésekkel töltsön el. Az étkezéshez teríts meg, teremts megfelelő körülményeket. esetleg valami kelleme háttérzenét is elindíthatsz, gyújthatsz gyertyát is. Ha egyedül élsz, akkor is add meg az étkezés módját - a szépen terített asztal nyugalmat áraszt és szemet gyönyörködtető.     Amikor étkezel, ne engedd hogy a figyelmedet bármi elvonja.  Mindig az evésre próbálj figyelni. Figyelj az ételre, az ízekre légy tudatos az evésnél is. Evés közben ne olvass, ne nézz televízió vagy ne dolgozz a számítógépen, mert teljesen elvonják a figyelmedet. Ha eleht ne is nagyon beszélgess evés közben - vagy csak kellemes témákról. Idegesen ne egyél. Mindig várj egy picit amíg megnyugszol.  Ha idegesen eszel, akkor az ételt nem tudod megemészteni rendesen és nem fog hasznosulni megfelelően a szervezeted számára.Családi vitákat kerüld el az asztalnál. Élvezd minden érzékszerveddel az étkezést. Egy ételnek már látványra, illatra is nagyon íncsiklandónak kell lennie. Amikor a szádba veszed az ételt ne nyeld le gyorsan, mert részben akkor semmit nem fogsz élvezni az ízekből, másrészt mivel az emésztés a szájban kezdődik, a gyomrodba csak hatalmas ételdarabokat fogsz leengedni. Mindig rágd meg az ételt alaposan - legjobb ha teljesen pépesre rágod és így megfelelően előkészíted az emésztést. Étkezés után ne ugorj fel az asztaltól, várj egy kicsit  nyugodtan ülve (kb. 10p) , hogy az emésztésed be tudjon indulni. (étkezés után hasznos a vajrászana(sarokülés) vagy ha néhány percre a bal oldaladra fordulsz - vigyázz ne aludj el:)   A cikksorozat első részében arról olvashattál, hogyan figyelj a tested jelzéseire.  Inkább csak nyomatékosítani szeretném, étkezésnél figyelj rá, soha ne edd magad tele. Annyit egyél amennyi jólesik, táplálkozz mértékletesen. A gyomrot legfeljebb 2/­­3 részben töltsd meg. Addig ne egyél, amíg az előző ételt nem emésztetted meg. (ez átlagosan 3-6 óra). Korábbi írásban írtam róla, hogy sajnos a nassolás, ráevés nagyon rontja az emésztés hatékonyságát és méreganyagok (ama) felhalmozódásához vezet.   Olyan ételeket egyél, melyek a testet energiával töltik, fel és egészségeset, jó közérzetet eredményeznek. (részletesen itt olvashatod). Kerüld el az energiát elvonó, tompaságot, fáradtságot okozó élelmiszerek fogyasztását.  Tedd tele a kamrádat egészséges élelmiszerekkel. Fűszerezd bátran az ételeket, forduljon elő az étkezésedben mind a 6 alapíz (itt olvashatsz róla bővebben) . Fogyassz langyos, meleg folyadékot. Ne igyál és egyél hideget, mert nagyon legyengíti az emésztés tüzét. Az evés közben kerüld el a nagyobb mennyiségű folyadékfogyasztást, mert csökkenti az emésztő erőd hatékonyságát. Jótékony kis mennyiségben meleg italt fogyasztani - e rre a célra nagyon jók a fűszeres gyógyteát. Lépésről lépésre javasolt a javaslatok,   szabályok beépítése az életmódodba. Kezdetben csak egy-egy tanácsot próbálj megfogadni és figyeld meg a tapasztalásokat. Célszerű lassan elhagyni a tompaságot okozó ételeket. Nem szabad hirtelen mindenről lemondani, itt is a fokozatosság a lényeg. Ha nagyon vágysz valamilyen nem igazán egészséges élelmiszerre, igyekezz ebédidőben enni, amikor az emésztés tüze a legnagyobb. A legfontosabb, hogy élvezd az étkezéseket, örömödet leld benne és étkezés utána érezd a boldogságot, elégedettséget és a testedben szétáradó energiát. A test jelzi mire van szüksége, csak meg kell tanulni hallgatni rá. Nem szabad merev szabályokhoz ragaszkodni, bízz a megérzéseidben. Remélem ezzel a 6 részes cikksorozattal, sikerült inspirációt és információt kapnod ahhoz, hogy elindulj az egészséges és tudatos táplálkozás útján:)

Újévi lencse olaszos hangulatban

2016. január 1. Vegasztrománia 

Újévi lencse olaszos hangulatbanNa nem a főzés körülményei, hangulata volt olaszos, hanem az ízvilág lett az. A lencse tavaly januárban indonéz curry formájában került az asztalra, de mivel sok minden megváltozott azóta, új energiákra, új ízekre vágytam. Bejött. Azzal a lendülettel, amelyikkel elengedtem a tavalyi évet, válogattam össze az egytálétel komponenseit. Lazán, de magabiztosan, szeretettel. Ahogy a 2016-os évet is megélem majd. Feltételezem, hogy ma már mindenki lencsézett, sebaj, a recept más napokon és jövőre is megállja a helyét! ;) Lencse olaszos hangulatban Hozzávalók 6-8 adag (1 csésze = 250 ml) 1 csésze zöld lencse és 1 csésze puy lencse egy éjszakára beáztatva 2-3 ek olívaolaj 2 lila hagyma kockákra vágva 3-4 gerezd fokhagyma apróra vágva 1 sárga kaliforniai paprika 1 közepes édesburgonya meghámozva, kockákra vágva 1 cukkini kockákra vágva 700 ml paradicsom passata 100 ml száraz fehér bor (opcionális) oregánó 2 csokor petrezselyem apróra vágva só frissen őrölt bors (fűszerekben lehet még menőzni, nekem ez most pont jó volt így) Az olívaolajon kb 5 percig sütöttem a lila hagymát és a fokhagymát, majd hozzáadtam a paprikát és 2 percig sütöttem. Hozzáadtam az édesburgonyát, átforgattam, majd felöntöttem egy kevés vízzel. Sóztam, borsoztam, és fedő alatt 10 percig pároltam. Közben a lencséket 5 perc alatt megfőztem sós vízben. Leszűrtem, félretettem. A zöldséges keverékhez hozzáadtam a cukkinit, a paradicsom passatát, és a bort (vagy egy kevés vizet), az oregánót, majd 6-7 percig főztem. A végén hozzákevertem a petrezselymet. (Zenei aláfestés: Tove Lo)    

2015 lencsevége

2015. december 29. Zöld múzsa 

2015 lencsevégeJanuár elseje közeledtével ösztönösen nyúlunk bevásárláskor a lencse után. Újévi levesünk, főzelékünk elengedhetetlen része, függetlenül attól, hiszünk e babonákban. A lencse és más szemes termés (bab, rizs, köles) a szaporaság, termékenység szimbóluma, a velük kapcsolatos hiedelem úgy tarja: újév első napján belőlük elkészített étel egész évre gazdagságot hoz. Én magam nem hiszek a babonákban, de a téli táplálkozási repertoár szélesítésekor a lencse jelentőségét csak támogatni tudom. Rendkívül tápláló ételek készíthetők belőle, mert a lencsének magas a rosttartalma, kevés a zsírtartalma és kiváló fehérjeforrás. Gazdagságunkat, jólétünket leginkább a belőle több alkalommal és változatosan elkészített leves, egytálétel, saláta fogja biztosítani egész évben. Téli Zöld múzsa vegetáriánus vacsoraestünkön kaptuk lencsevégre ezt a narancsos-sütőtökös változatot, aminek ízvilágát újév első napján bevetve, szokatlanul új élményekkel teli esztendőnek nézhetünk elébe. Így születnek az új babonák, kérem! fotó: Csermák Zsuzska Narancsos lencse curry sütőtök ágyon ( 4 fő részére): -           1 közepes méretű sütőtök -           olívaolaj -           20 dkg lencse -           3 db babérlevél -         1 kk. szódabikarbóna -          3-4 ek. kókuszzsír ( vagy egyéb zsiradék ) -           kb. 10 cm-es darab póréhagyma -          2 sárgarépa apró kockákra vágva -           kis darab friss gyömbér reszelve -          3-4 gerezd fokhagyma apróra vágva -          1 narancs héja és frissen facsart leve -          1 ek. római kömény -           só ízlés szerint -           opcionálisan egy csipet chili őrlemény -          1-1.5 dl zöldség alaplé ( vagy víz ) -          1-2 ek. kukoricakeményítő Tálaláshoz: -           petrezselyem, spenót levél, tejföl ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------      A sütőtököt vágjuk fel és kanalazzuk ki a magos részét. Vágjuk fel kisebb darabokra, dörzsöljük be olívaolajjal, sózzuk, borsozzuk és süssük meg 175 fokon sütőlemezen. Tartsuk melegen, amíg a lencse curry elkészül. A lencsét főzzük meg, a főzővízbe tegyünk babérlevelet és a puhulás támogatására szódabikarbónát. A só gátolja ezt a folyamatot, ezért itt ne használjuk. Ha megpuhult szűrjük le.  Míg a lencse fő, pucoljuk meg a répát és vágjuk apró kockákra. A póréhagymát is aprítsuk fel. Egy magasabb falú serpenyőben hevítsük fel a zsiradékot, dobjuk rá a póréhagymát, majd a fokhagymát, gyömbért és a fűszereket és óvatosan pirítsuk. A zöldségalapléből folyamatosan adagoljunk hozzá keveset, hogy ne égjen meg. Tegyük bele az apróra vágott répát és a maradék alaplevet és kb. 10-15 percig fedő alatt pároljuk. Ha a répa már ress, adjuk hozzá a megfőtt és leszűrt lencsét, a narancs héját és így pároljuk tovább. Amikor elkészült, a keményítőt keverjük ki a frissen kifacsart narancs levével és csorgassuk bele az ételbe. Várjuk meg, míg a keményítő kicsit összehúzza, majd vegyük le a tűzről. Tálaláskor minden sütőtök darabra halmozzunk a lencse curryből, locsoljuk rá meglangyosított tejfölt és szórjuk meg apróra vágott petrezselyemmel. fotó: Csermák Zsuzska

Die Krümelküche in Duisburg - leckeres veganes Essen und tolle Atmosphäre

2015. december 14. Deutschland is(s)t vegan 

Duisburg, ich habe es nicht immer leicht mit dir gehabt. Spätestens dann, als ich beschloss, vegan zu leben wurde es eine oftmals schwierige Beziehung. Nicht selten gab es notgedrungen Pommes mit Ketchup, denn das Angebot an veganem Essen war vor einigen Jahren noch mehr als überschaubar. Aber ich mag dich trotzdem noch irgendwie gerne, Duisburg, und veganmäßig hast du dich ja ganz schön gemausert, alle Achtung! Inzwischen gibt es nicht nur vegane Currywurst und Pizza, sondern auch Läden wie Mexican Hat und die Krümelküche, die die vegane Szene richtig stark aufwerten.Wunderschönes LokalDie Krümelküche ist ein unglaublich charmantes Restaurant im Duisburger Stadtteil Hochfeld, vom Bahnhof aus in 20 Minuten Fußweg zu erreichen. Selten (überhaupt schon mal?) habe ich ein gemütlicheres Lokal gesehen als die Krümelküche. Mit ganz viel Liebe und jede Mengen alten Möbeln wurde eine tolle Atmosphäre geschaffen, man fühlt sich sofort richtig wohl. Wunderschön, echte Wohnzimmeratmosphäre! Aber schau selber: Leckeres Essen!Nicht ganz unwichtig bei einem Restaurant ist natürlich das Essenangebot, und auch hier begeistert die Krümelküche. Zwar ist das Angebot nicht sonderlich umfangreich, aber die Qualität ist dafür richtig gut. Standardmäßig gibt es den Compassion Burger mit Pommes, der mir ganz wunderbar geschmeckt hat. Dazu gibt es ein paar weitere Standards wie Sandwiches und eine wechselnde Wochenkarte, auf der man üblicherweise noch mal 2 Gerichte findet, diese Woche (in der ich diesen Artikel schreibe) gibt es Kürbis-Auberginen-Gulasch auf Reis, Petersilienwurzelcremesuppe und Pasta mit Kapern, Oliven und Tomaten. Preislich alles auch völlig okay, 7-9 Euro grob. Und dann gibt es noch superleckeren Kuchen und natürlich Kaffeegetränke und Limos und und und. Es lohnt sich also jederzeit, hier vorbeizugehen! Gebruncht wird übrigens auch, für die Termine am besten die Homepage und die Facebook-Seite der Krümelküche besuchen.Hausprojekt und KonzerteVeranstaltungen wie Konzerte finden hier ebenfalls immer mal wieder statt. Zu guter Letzt ist noch zu erwähnen, dass die Krümelküche noch ein kleines Angebot an veganen Lebensmitteln (vor allem leckere Schokis) parat hält. Ach ja, und supersupernett sind die Leute hier auch noch. Und wenn du dich noch für die Hintergründe und Entstehung der Krümelküche interessierst, lies mal hier, denn hinter der Krümelküche steht das Hausprojekt Hochfeld. Wirklich ein rundum wunderbarer Laden, den du unbedingt bei deinem nächsten Duisburg-Aufenthalt besuchen MUSST. Ganz ehrlich! Und wenn du dann noch Zeit hast, besuch doch mal den Landschaftspark Nord und die 6-Seen-Platte...Krümelküche Johanniterstr. 28 47053 DuisburgHomepageFacebookDer Beitrag Die Krümelküche in Duisburg – leckeres veganes Essen und tolle Atmosphäre erschien zuerst auf Deutschland is(s)t vegan.

All you can eat vegetarian

2015. november 25. VegaLife 

All you can eat vegetarianEgyél amennyit csak bírsz vegetáriánus módra. Gasztroélmény következik Londonból.  Sok gondolat cikázik a fejemben eme apró kis étterem kapcsán. Először is mondjuk ki azt az alapelvet, hogy az egészséges életmódhoz hozzátartozik a mértékletesség is. A NEW START életvitel egyik alapelve. DE úgy is elmehetsz egy all you can eat étterembe, hogy megpróbálsz nem mindent össze-vissza enni. BÁR lehet, hogy nehéz lesz és az óembered legyőzi a jóra törekvő éned. Másodszor pedig nem mehetünk el amellett, hogy Magyarországon még nem találkoztam, nem is hallottam olyan vegetáriánus étteremről, ahol fix árért svédasztalos kínálatból korlátlanul fogyaszthatsz. Mindezért a minimál órabérrel megegyező árat fizeted. Na jó, Magyarország nem olyan jóléti állam, mint UK. Mennyi is az élelmiszer áfája ott? No igen, ez az, ami itt legtöbbször 0. (Bemegyek egy boltba, legyen az Morrisons vagy Lidl, veszek pl. egy kiló barna rizst, fizetek és a blokkot nézegetve azt látom, nincs rajta áfa!!!) Oké, belátom, csak Londonban él több mint egy magyarországnyi ember. S máris nem lehet egészséges párhuzamot vonni a kettő közt. A kormányzásról, fizetésről már ne is beszéljünk... Egyik vasárnap késő délután Chapel Market (Angel Islington) környékén jártunk. Éhesek voltunk, és gondoltuk, elintézzük amit szeretnénk, mielőtt bezárnak az üzletek, s utána keresünk valami evési lehetőséget. Először jártunk arra, nem ismertük a környéket. Egy sportboltba mentünk, s mielőtt beléptünk, észrevettem egy cégcímert,  ami vegetáriánus büfét hirdetett. Sportboltból kijövet, sikeresen letudva tervünket, a vegetáriánus büfé felé vettük az irányt. (Alig néhány lépés.) Azt gondoltam, a büfé (buffet) kifejezés amolyan talponálló eszem-iszom lehetőségét rejti magába. S mire ezt kigondoltam, a kirakat előtt álltunk, s láttuk a kiírást: eat as much as you like - egyél amennyit szeretnél. Indiai vegetáriánus étterem. Ezt ki kell próbálni. Bementünk, s jeleztük, szeretnénk itt enni. Kaptunk egy-egy tányért, evőeszközöket, szalvétát. Helyet foglaltunk, s szemeinkkel próbáltuk felfedezni a kicsinyke étterem-féleséget.   Az étterem belülről: Semmi elsőosztályú érzése nincs a helynek. Az étterem falai telis-tele vannak poszterekkel, amelyek mintegy propaganda, hirdetik a vegetáriánus és vegán lét előnyeit, ideáját. Ételek felé tettünk néhány lépést. Rántott hagyma, vegyes zöldségek rántva, különféle indiai ízesítésű ragu-félék, rizs, főtt krumpli, különböző saláták, indiai sült kenyér, gyümölcs - ezekből válogathatott az ember. Nem volt hatalmas a kínálat, de jóllakásunkhoz elégséges. Néhány kedvencem: cékla-káposzta saláta, indiai kenyér, borsós kenyérkocka, mangós káposztasaláta, csicseriborsó-ragu, rántott hagyma. Italt vehet az ember, de BYO - hirdeti nagy betükkel: Bring Your Own - hozhatod a saját italod, ott el is fogyaszthatod. Tény, hogy ez nem az a kívül-belül csili-vili étterem, ahova az ember randevúzni megy, de ha éhes, és ezért a pénzért (6,5 font) jól akar lakni és változatosan (vega kaját) enni, akkor elégedett lehet. A svédasztalos kínálat: Persze senki ne gondolja, hogy az otthon megszokott ételeket kapja. Itt Angliában ugyanis a curry dominál. Mintha nem lenne saját ételük, átvették az indiaiak ízvilágát (ezt nem csak itt, az indiai étteremben tapasztaltam). Néha azért elgondolkodom, vajon menyire kedvelnék, ha magyar vegetáriánus (vegán) étterem lenne ez az all you can eat. Mindennapos lehetne a töltött paprika, nem csak főtt rizs és sült krumpli, hanem jó kis főzelékek is lehetnének a köretek, melléjük néhány különböző alapanyagú fasírt és ragu. Szejtánt sem hagynám ki a kínálatból. S a saláták mellett természetesen nem maradna ki a finom magyar desszert. Somlói galuska csakis vegán piskótából. :) További sóvárgásom helyett következzenek a képek a helyről. A képek mellett próbálok még több infót megosztani a látottakról. Vegán-misszió plakátjai: Ha Londonban jársz, és egy büfé-hangulatú, nem éppen igényes helyen korlátlanul szeretnél vegán és vegetáriánus ételeket enni, ne habozz ezt felkeresni: Indian Veg 92-93 Chapel Market, N1 9EX. Angel Islington, London (Angel station metróállomás közelében)

Currys, krémes sült burgonya

2015. november 12. Éltető ételek 

Currys, krémes sült burgonyaEgyszerű vegán finomság készült vacsorára. Igazán krémes, fűszeres, és az elkészítése is roppant egyszerű. Készíthetjük édesburgonyával vagy akár karfiollal is. :) Hozzávalók (2 főre): - 4-5 közepes burgonya - 1 evőkanál vaj Mártás: - 1 dl zabkrém - 1 dl zabtej (rizstej) - 1 kis marék friss petrezselyem - só, bors - curry, házi vegeta, chili - 2 gerezd fokhagyma Elkészítése: Hámozzuk meg, és vékonyan szeleteljük fel a burgonyát. Egy jénai tálat kenjünk ki vajjal/­­vagy csorgassuk meg olívaolajjal. Rétegezzük bele a krumplit, minden sort sózzunk meg.Készítsük el a mártást. A zabkrémet és a tejet keverjük el. Tegyük bele a fűszereket, reszeljük bele a fokhagymát.Öntsük rá a krumlira, és óvatosan rázzuk meg, hogy a krumpli közé csorogjon a mártás. A tetejére tegyük a vajat, és mehet is az előmelegített sütőbe.Kb. 30 perc alatt megpuhul, majd grillre (vagy magasabb fokozatra) állítsuk, hogy megpiruljon a teteje.

Táplálkozás az őszi időszakban - tanácsok az ájurvéda segítségével

2015. október 23. Élj harmóniában 

Táplálkozás az őszi időszakban -  tanácsok az ájurvéda segítségévelMostanra valóban megékezett az ősz, hidegebbre fordult az időjárás, így sajnos egyre kevesebbet tartózkodunk a friss levegőn, csökken a testmozgásra fordított időnk. A hideg azt is hozza magával, hogy megnő az étvágyunk, általában mindenki tartalmasabb és nagyobb mennyiségű ételt fogyaszt a hideg hatására, mely bizonyos mértékig indokolt is.  Ilyenkor sajnos nem csak a hideg befolyásolja az étkezéseinket, de a lakásban eltöltött idő is sokszor lehetőséget teremt a plusz kalóriák fogyasztására, nassolásra, csipegetésre, vendégeskedésre, süteménysütögetésre, esetleg nem egészséges és tápláló ételek fogyasztására. A kevesebb testmozgás és a nem egészséges ételekkel bevitt plusz kalóriák súlygyarapodást idézhetnek elő. Célszerű ebben az időszakban kiemelt figyelmet fordítani arra, hogy a táplálkozással erősítsük immunrendszerünket és megakadályozzuk a fölösleges kilók és a méreganyagok felhalmozását. A tápláló, immunrendszert erősítő ételek fogyasztására fektess nagy hangsúlyt, ezek  jó egészséget, boldogságérzetet, jó közérzetet kiegyensúlyozottságot eredményeznek. Kerülni kell a szervezetben a salakanyagok felhalmozását, azokat az ételeket és szokásokat, melyek méreganyagokat, azaz "ama"-t termelnek. Ezek elnehezítik a testet, gyengítik az immunrendszert és lehangoltságot eredményeznek. Néhány praktikus táplálkozási tanács, mely hozzájárul, hogy a a hideg időszakban is egészséges, energia dús maradj.   Étkezz megfelelő időben és lehetőleg mindig ugyanazon időpontokban. A főétkezés 12:00-13:00 és ez legyen a nap legtartalmasabb étkezése, mert az emésztés tüze (az agni) ilyenkor a legerősebb. Kerüld az a nassolást, ne egyél az étkezések között.  Fogyassz friss, tiszta minőségű élelmiszereket. Kerüld el a vegyszeres (nem bio) tartósítószerezett,  feldolgozott, génmanipulált, félkész élelmiszereket. Könnyen emészthető ételeket készíts - vegyszermentes (bio) zöldségek, gyümölcsök, tejtermékek, gabonák(teljes kiőrlésű), hüvelyesek. Használj immunrendszert erősítő és emésztést segítő fűszereket (gyömbér, kurkuma, fekete bors, fahéj, édeskömény, római kömény, koriander).  Készítsd ghível (tisztított vajjal) az ételeket  (ghí elkészítését itt olvashatod), ezs egít erősíteni az emésztésed és táplálja a testet. Ne fogyassz hideg ételeket és hideg italokat, mert a hideg ételek, gyengítik az emésztésed. Egyél olyan friss gyümölcsöket, melyek erősítik az immunrendszered, kiváló választás a körte, alma, szilva  Az ételeket főzd meg, de ne főzd túl, mert mindkét esetben gyengítik az immunrendszert. Kerüld el a húsos ételeket, a zsíros és a cukros ételeket, mert gyengítik az immunrendszert. Ne edd magad tele (max 3/­­4 részig töltsd meg a gyomrod). Ne fogyassz túl sok nyers zöldséget, gyümölcsöt, mert a hideg időjárásban gyengíthetik az immunrendszered és hűtik a tested.  Az ételeket rágd meg alaposan.  Ne igyál az étkezésekhez túl sok folyadékot, és az elfogyasztott folyadék mindig langyos vagy meleg legyen.   Nyugodt körülmények között egyél és az étkezés után ne pattanj fel az asztaltól, várd meg amíg az emésztésed beindul.   Kortyolj a nap során meleg vizet, ez nagyon sokat tud segíteni (részletesen az ájurvédikus méregtelenítésről szóló cikkben) A tanácsokat lépésről, lépésre építsd be az életedbe. Kezd el a legegyszerűbbektől és saját tempódban próbáld szokásoddá alakítani. Végül figyeld magad! Figyeld milyen változásokat tapasztalsz, hogyan változik az emésztésed, az energiaszinted, a kedélyállapotod és az elméd békéje.  

Spinach Kofta Curry

2015. szeptember 30. Manjula's kitchen 

Spinach Kofta Curry Spinach kofta curry is an exotic gravy-based dish. These spinach and potato koftas (also known as pakoras or dumplings) are simmered in rich creamy tomato gravy making this a very delicious dish. Spinach kofta can be served with any Indian flat bread like Roti, Naan, Paratha, or with plain white rice. This will be enjoyed by everyone. This recipe will serve 4. Ingredients: For Kofta - 2 cups spinach finely chopped - 1-1/­­2 cups potatoes boiled, peeled and mash - 1/­­2 teaspoon cumin seed (jeera) - 1/­­2 teaspoon salt For Batter - 1/­­4 cup besan (gram flour) - About 1/­­4 cup water Also needed Oil to fry Gravy - 2 tablespoons oil - 1 teaspoon cumin seeds (jeera) - 1/­­8 teaspoon asafetida (hing) - 2 teaspoon coriander powder (dhania) - 1/­­2 teaspoon turmeric (haldi) - 3 tablespoons cashew powder - About 2 cups tomatoes cut into small pieces - 1 tablespoon chopped ginger - 1 green chili chopped - 1 teaspoons salt - 1 teaspoon sugar - 1/­­4 cup cream - 1/­­4 teaspoon garam masala - About 1-1/­­2 cups of water Method Koftas (dumpling): - Mix all the ingredients for kofta spinach, potatoes, cumin seeds, and salt, this mix should consistency of dough. Notes: spinach should be pat dry and potatoes should be firm not overcook. Otherwise mix will be very soft and will not hold the shape after adding to the gravy. - With oiled hands, divide the mixture into 24 to 30 equal parts. Make them in round balls. - Make the batter add the water slowly as needed in the besan, batter should be very smooth no lumps. It should be pouring consistency. - Heat the oil in a frying pan on medium high heat. Frying pan should have about 1 inch of oil. Oil should be moderately hot. To check if the oil is ready, put small piece of mix in the oil, oil should sizzle. - Dip the spinach balls in the batter one at a time and slowly drop into the frying pan. Fry koftas until golden-brown all around. Turn them occasionally. This should take about 3-4 minutes. Making Gravy: - Blend the tomatoes, green chilies and ginger to make a puree. If you prefer a milder version, take the seeds out of the green chili before blending. - Heat the oil in a saucepan on medium-high. Test the heat by adding one cumin seed to the oil; if it cracks right away oil is ready. - Add the asafetida, cumin seeds stir for a minute. Lower the heat to low, add the other spices except garam masala, coriander powder, turmeric, salt sugar, turmeric, and cashew powder. Stir-fry for a minutes. - Add the tomato puree, increase the heat to medium cook until the tomato mixture starts leaving the oil and reduces to about half in quantity. Add cream save about 1 tablespoon for garnishing and cook for another minute. - Add about 1-1/­­2 cups of water, as it comes to boil reduce the heat to low and let the gravy cook for few minutes. - Note: adjust the thickness of the gravy to your taste by adjusting the water. - Add the prepared koftas and let it simmer for 1-2 minutes. - Turn of the heat and add the garam masala and cover the pot.   The post Spinach Kofta Curry appeared first on Manjula's Kitchen.

"Koca köri"

2015. szeptember 16. Kertkonyha 

A blogon jellemzően hazai és európai ízek szerepelnek, de ez most azon kevés alkalmak egyike, amikor kivételt teszek. A malacot pedig máshol keressék, hús nem kell ide, az már biztos! :) Készítettem hát, egy kis indiai curry-t, de kimaradt belőle a kókusztej, alóla pedig a rizs. Jöjjön egy kis koca indiai főzés (itt a malac!), kifejezetten a konyhámra szabva, de az a finom illat azért benne van, ami a kedvenc indiaim előtt szokta megcsapni az orromat. De mi is az a curry? Korábban bajban voltam ezzel. Most az egy fűszer? Akkor miért szerepel az étlapon? Mire rájöttem, hogy olyan, mint a paprikás, vagyis egy bizonyos fűszerrel készült és bizonyos fajta étel... Szóval, a curry a vele készült ragut jelzi, amiben nem is egy, de rögtön ötféle alapfűszer is van, sőt, ezeket további 13-féle fűszerrel gazdagítanak a felhasználás céljától függően. Tudniillik a curry egy fűszerkeverék. Az meg egy másik történet, hogy a curry-t Indiában nem is nagyon használják, mert az első curryport valójában az angoloknak keverték ki szárított fűszerekből, hogy hazatérve is élvezni tudják azokat az ízeket, amiket a gyarmaton frissen zúznak, kevernek, és adnak az ételhez.     Hozzávalók 2-3 adaghoz: [...] Bővebben!

Shahi Pulao (Vegetable Pulao)

2015. szeptember 2. Manjula's kitchen 

Shahi Pulao (Vegetable Pulao) Shahi Pulao or Vegetable Pulao is an exotic rice dish that combines spicy and aromatic vegetables served over rice. Rich with flavor, this is an extraordinary dish. You may also call this Biryani. This dish is made in two parts. First I prepare the rice with cumin seeds and cilantro. Then the vegetables are cooked separately with tomatoes, cashews, beans, green peas, cauliflower, and paneer. Top these vegetables over the rice and you have a mouth-watering dish! Recipe will serve 4. Ingredients: For rice - 1 cup rice preferred basmati rice available in Indian grocery stores - 2 tablespoons clarified butter or ghee - 1/­­2 teaspoon cumin seeds (jeera) - About 1 inch piece cinnamon stick (dal chini) - 1/­­2 teaspoon salt - About 1/­­4 cup cilantro finely chopped (hara dhania) - 2 cups water For vegetables - About 3 cups mix vegetables I am using cauliflower cut into small floret, green beans cut into small pieces, bell pepper cut into cubes, and frozen green peas, - 1/­­2 cup paneer cut into about 1/­­2 inch cubes - 4 cups tomatoes chopped - 1 green chili cut into pieces - About 2 tablespoons ginger cut into small pieces - 3 tablespoons oil - 1 teaspoon cumin seeds (jeera) - 1/­­8 teaspoon asafetida (hing) - 2 tablespoons coriander powder (dhania) - 1/­­2 teaspoon turmeric - 1/­­2 teaspoon red chili powder - 1-1/­­2 teaspoon salt - 1 teaspoon sugar - 1/­­4 cup cashew powder - 1/­­4 cup cilantro chopped - 1/­­4 teaspoon garam masala Method Rice: - Wash rice gently changing water several times until the water appears clear. - For fluffier rice, the rice should be soaked for at least 15 minutes prior to cooking. - Heat the oil in a saucepan. Oil is the right temperature when one cumin seed dropped into the oil cracks immediately. - Add the cumin seeds. When they crack, add the cinnamon stick and stir for a few seconds. Add the rice, cilantro, and salt. Stir-fry one minute. - Add the water and bring to a boil, turn the heat to low. Cover the pan, and Cook 15 minutes, or until the rice is tender and the water has evaporated. Turn off the heat and fluff the rice with a fork. Vegetables - Blend tomatoes, green chilies and ginger to make a puree. If you prefer mild take the seeds out of green chili before blending. - Heat the oil in a saucepan. Over medium high heat oil should be moderately hot, add the cumin seeds, and asafetida, as seeds crack add tomato puree, coriander, turmeric, sugar and salt. - Lower the heat to medium, stir the spice paste occasionally when it start thickening add cashew powder and cook until paste become the thick and start leaving the oil from side. - Add all the vegetables and 1/­­4 cup of water, mix it well. Cover the pan and let it cook for about 5-6 minutes over medium heat stir few times in between. Add paneer mix and cover the pan, cook for another 3-4 minutes. Vegetables should be tender not mushy. - Turn off the heat add garam masala and cilantro, stir and cover the pan for few minutes before serving. - Serve the vegetable over hot rice. Hyderbadi mirchi ka salan goes well with this Shahi Pulao Hyderabadi Mirchi Ka Salan (Spicy Pepper Curry) The post Shahi Pulao (Vegetable Pulao) appeared first on Manjula's Kitchen.

Chana masala (csicseriborsó curry)

2015. május 31. Vegán muflon 

Chana masala (csicseriborsó curry)Az elkövetkezendő egy hetet egy olyan településen fogom eltölteni, ahol a vegánokat idegen létformának titulálják, és élveboncolják őket kőművesspaklival. (Ennél kíméletlenebb atrocitásoknak csak az absztinensek vannak kitéve, őket ki is preparálják.) Mondanom sem kell, hogy ilyen helyen egy fűszer- vagy biobolt hasonló forgalmat bonyolítana, mint egy űrsikló-alkatrészekkel házaló kiskereskedő. Éppen ezért nem valószínű, hogy lélegzetelállító specialitásokkal fogok előhozakodni, úgyhogy most ragadnám meg az alkalmat. Előkészítendő: 400 g (azaz egy doboz) csicseriborsó 400 g (azaz egy doboz) hántolt paradicsom 2 gerezd összetört fokhagyma 1 kiskanál reszelt gyömbér 1 kiskanál őrölt chilipaprika 1 evőkanál csicseriborsóliszt (de bármilyen minőségi liszt megteszi)1 kiskanál római kömény 1/­­2 kiskanál asafoetida 1 kiskanál garam masala 1 kiskanál kurkuma só Metódus: Egy edényben olívaolajat hevítünk, majd hozzáadjuk a római köményt, az asafoetidát. Ezt az elegyet fél percen át, mély szakértelemmel tutujgatjuk a főzőkanállal, majd hozzáadjuk a lisztet. Alaposan elkeverjük, és hagyjuk, hogy egy kissé megbarnuljon. Hozzápasszítjuk a paradicsomot, 4-5 percig főzzük, hozzáadjuk a gyömbért, a fokhagymát, majd a chilit, a kurkumát, majd a csicseriborsót. Megsózzuk, ízlésesen elkeverjük, majd 1.5 deci víz hozzáadásával kis lángon főzzük jó 10 percig.

Gomba masala (avagy indiai gombapörkölt)

2015. április 19. Vegán muflon 

Gomba masala (avagy indiai gombapörkölt)A Vámház körúti Ázsia boltban azon ábrándoztam, hogy pénzintézet helyett sokkal inkább egy hasonló üzletet fosztanék ki. Kb. az alábbi mondatok kíséretében: "Rablótámadás, senki ne mozduljon! Te ott azzal a csokor korianderrel, arccal a földre! Te meg dobd el szépen azt a wasabis tégelyt, hogy lássam mindkét kezedet! Senki nem hősködik, mert beterítem az agyával a chiliszószos pultot! Hölgyem, ott a kasszánál! Tegye a szatyorba azt a mozsarat meg az indiai fűszereket! Az asafoetida meg a lepkeszegmag maradhat, azokból bespájzoltam egész évre. Az a tandori fűszerkeverék csípős vagy inkább csak pikáns? Ha az utóbbi, azt is viszem." Nos, ilyen gondolatok közepette szereztem be a currylevél nevezetű cuccot, mely az alábbi - ha nem is feltétlenül tradicionális, de -  kíméletlenül finom specialitás kulcsösszetevője. Beszerzendő: 1/­­2 kg gomba (én speciel champignont használtam) 3 evőkanál paradicsompüré 1 fej felkockázott vöröshagyma 1 db felkockázott mezei zöldpaprika vagy kaliforniai paprika 1 evőkanál őrölt koriander 3 db zöldchili vagy piros chilipaprika 1 kiskanál római kömény (egész) 2 kiskanál mustármag 1 kiskanál garam masala 1 kiskanál őrölt kömény 1 kiskanál kurkuma 2 kiskanál gyömbérkrém 1 gerezd fokhagyma pár csepp citromlé 1 evőkanál currylevél só Az "öntethez": 2 evőkanál vegán biomargarin 2 evőkanál currylevél 3 gerezd felaprított fokhagyma 1 evőkanál felaprított korianderlevél 1 db zöldchili vagy piros chilipaprika kevés feketebors só Egy edényben kevés olívaolajat hevítünk, majd hozzáadjuk a mustármagot. Ha pattog, és nem választottunk kellően mély edényt, válogatott káromkodások közepette hozzáadjuk a római köményt, a currylevelet, a hosszában felvágott zöldchilit és a kurumát. Hozzápasszítjuk a hagymát, a gyömbérkrémet, belenyomunk egy gerezd fokhagymát, megsózzuk, majd a hagymát kis lángon figyelmesen, tapasztaltan, türelmesen megpároljuk, közben párszor megkeverjük. Hozzáadjuk az őrölt köményt, a garam masalát, az őrölt koriandert, a paradicsompürét, megkeverjük, majd legvégül jöhet a felkockázott gomba és a só. Jó öt percig fedő alatt pároljuk. Közben egy másik edényben felolvasztjuk a biomargatint, hozzáadjuk a zöldchilit és a fokhagymát, és egy-két percig kevergetve pároljuk. Hozzáadjuk a currylevelet, a sót, a korianderlevelet és a borsot. Ha megvagyunk, az így keletkezett elegyet zokszó nélkül rálöttyintjük a gombára, majd jól elkeverjük. Az elkészült művet rizsával vagy naan kenyérrel szervírozzuk.

Homemade Daily Fresh Food im Tuma Be in Schöneberg

2015. április 7. Deutschland is(s)t vegan 

Homemade Daily Fresh Food im Tuma Be in SchönebergDirekt mit dem ersten Schritt in das Ladenlokal in Berlin Schöneberg wird dem Besucher die Affinität der Besitzerin Andrea zu Bali und zum Reisen mehr als deutlich. Überall stehen wunderschöne Dekorationselemente, Kerzen, Kissen, Vasen und Bilder, Buddhas schmücken selbst die liebevoll eingerichtete Toilette, der Gast sitzt auf Möbeln, die re- und upcycled worden – vieles in Handarbeit von der Besitzerin selbst – und enige davon werden auch zum Verkauf angeboten. Das Lokal ist recht groß und so bietet sich eine sinnvolle Aufteilung warlich an. So bietet der vordere Bereich eine wunderschöne Holztheke und gemütliche und helle Sitzecken direkt am großen Fenster. Zweiter und dritter Bereich im “Tuma Be” laden ebenso zum sitzen, aber auch zum schauen, stöbern und kaufen ein. Aber bleiben wir doch vorerst beim Essensangebot. Gästeräume im “Tuma Be”   Was gibt es zu essen im “Tuma Be”? Das “Tuma Be” bietet eine wechselnde Tageskarte an. Es gibt afrikanische Currys mit Kochbananen, hausgemachte Suppen oder Salate. Alles vegan, alles bio und vieles in Rohkostqualität. Auf glutenfreie Spezialitäten wird wert gelegt. Ebenso bietet das “Tuma Be” Smoothies aus Rote Bete oder Wildkräutern an. 9 Jahre gibt es das Schmuckstück schon, aber erst letztes Jahr im September wurde das Ladenlokal mit einem Cafebereich erweitert. Seitdem kommt ein buntes Potpourri an Menschen täglich, zum lesen der zahlreichen Zeitschriften, zum geniessen oder entspannen. Denn das kann man im “Tuma Be” sehr gut. Es ist ruhig, nicht überfüllt und bietet einfach ein Ambiente zum Wohlfühlen an. So wie der Name schon sagt, denn ,,Tuma Be bedeutet in der Sprache des afrikanischen Mandinga Stammes ,,Die Zeit ist jetzt. Smoothie, African Curry, Raw-Chocolate-Brownie   Täglich gibt es frische Kuchen, Rawfood, Fudges, Biscotti und Quieche, hausgemacht von “Vegan-Fox”. Alles zu einem ansprechenden Preis. Auch der Kaffee von ,,Pura Vida ist fairtrade, ebenso der Tee von ,,Pukka, Schokoladenriegel von ,,Original Beans und Limonaden und Smoothies von ,,Proviant schliessen das Angebot ab. Was bietet das “Tuma Be” sonst noch? Einmal im Monat bietet das “Tuma Be” eine Openstage für Singer Songwriter, Poeten, Autoren - einfach für jeden der Freude daran hat, etwas weiterzugeben. Das Lokal kann auch für Workshops gebucht werden und ich kann mit Freude schon mal verraten, dass es am 29.04. einen Superfoodworkshop mit tollen Leckereien von und mit mir geben wird. Gästeraum Durch die Leidenschaft zu Reisen holt die Besitzerin Andrea auch stetig neue Dekoartikel, Kleidung und Schmuck aus Bali mit, welche sie in ihrem Laden verkauft. Und die Auswahl ist riesig. Nicht alles davon ist vegan, das sei gesagt, aber vieles ist es und es macht riesig Spaß, sich durch das Sortiment zu schauen. Ich bin begeistert von so einer Perle in Berlin, mit nicht nur wegen des roh-veganen Angebots sondern auch wegen des Fokus auf glutenfrei, biologisch, frisch, leicht und gesund. “Tuma Be” Goltzstraße 34 10781 Berlin “Tuma Be” auf Facebook   Der Beitrag Homemade Daily Fresh Food im “Tuma Be” in Schöneberg erschien zuerst auf Deutschland is(s)t vegan.

Complete tál

2015. február 26. BioBrigi 

Complete tálMinden évben van egyszer legalább, hogy a "Csicseri" Pointhoz tévedek a West Endben, akkor a kedvencemet rendelem, amiben gomba, falafel, egész csicseri szemek is vannak, és maga a krém némi oliva olajjal leöntve. A laffa valahogy nem jön be, mindig olyan sületlen tésztának érzem, pedig tudom, hogy nem az, egyszerűen nem nekem való. Néha készítek itthon is hummuszt, de még sosem raktam össze úgy, mint a fenti tálat. A múltkor aztán kedvem támadt hozzá, és elkészítettem. A hummuszhoz ők, ha jól tudom, ők tesznek joghurtot, de vegánoknak e nélkül is ízletes. Hozzávalók: Hummusz: 2 bögre csicseriborsó megfőzve /­­ vagy  konzerv doboz 3 ek szezámpaszta, vagy tahini 1 nagyobb gerezd fokhagyma 1/­­2 citrom leve 1 tk só 2 ek olivaolaj 1 fél maréknyi borsót kihagyunk a díszítéshez. A csicseriborsót, ha magunk készítjük, érdemes beáztatni előző este, és másnap a vizét leöntve megfőzni. Ha előre gondolkozunk, akár 2 napot csíráztathatjuk is, és azután mehet a fazékba, úgy könnyebben emészthetővé válik. A szezámpaszta összetevői végeredményben szinte ugyanazok, mint a humuszéi, ezért külön nem szoktam ehhez készíteni, hanem csak némi vizet összeturmixolok szezámmaggal, és azt adom a krémhez. (Egyébként 10 dkg szezámmaghoz 1-2 gerezd fokhagymát, 3 ek olivaolajat, 50 ml vizet, némi citromlevet és sót adunk, azt turmixoljuk finomra. Ez a krém már önmagában is használható.) Az összes hozzávalót egy nagyobb edényben összeturmixoljuk. Ha nagyon sűrű lenne, a megfőtt levével hígíthatjuk. Gomba: 1/­­2 kg barna csiperke gomba 1 tk kókuszzsír (fűszerhiányunk esetén némi curry) Tisztítjuk, vékonyra szeleteljük, kevés kókuszzsíron megpirítjuk. A falafel gombóc elkészítésének leírása: ITT. Vagy néha lehet kapni zacskósat. Csak azok túl borsosak általában, meg azért a frissen sült, az frissen sült. :)

Ananászos csípős tofu kuszkusszal

2015. február 21. Vegán muflon 

Ananászos csípős tofu kuszkusszalBrit tudósok bebizonyították, hogy minden 90-es évekbeli dancefloor előadónak megvan a maga megfelelője a növényvilágban:                             A növényi alapú táplálkozással kapcsolatban felmerülő erkölcsi aggályaimat közben sikerült némileg tompítani azáltal, hogy belegondoltam: a homok és az őrölt bazalt még mustárral is gusztustalanul mutatna a svédasztalon. És miközben ananászt hámoztam a következő specialitáshoz, egyszer sem nyikkant meg, hogy "Sing Hallelujah". Így tehát lelkiismeret-furdalás nélkül készítsük elő az alábbiakat: 1 db ananász 30 dkg natúr tofu 1 fej vöröshagyma 1/­­2 hegyes erőspaprika 2 dl (azaz egy pohár) szójajoghurt 2 evőkanál kókuszreszelék 1 evőkanál liszt só, bors 15 dkg kuszkusz curry ízlés szerint A kuszkuszt egy tálba helyezzük, majd felöntjük kb. megegyező mennyiségű forró vízzel, egy kiskanál olívaolajat adunk hozzá, robosztus módon lefedjük, és negyed órára félretesszük. A felkockázott hagymát olívaolajon megfuttatjuk, majd hozzáadjuk a szintén felnyiszatolt tofut. Ízlés szerinti (esetemben egy IFA-platónyi) curryt adagolunk hozzá. Pár percig együtt pároljuk, majd az Its My Life dúdolása közben hozzáadjuk a feldarabolt, meghámozott ananászt, a felaprított hegyes erőspaprikát és egy kevés vizet. Fedő alatt kb. tíz percig közepes tűzön főzzük. Eközben a szójajoghurtba belehabarjuk a lisztet és a kókuszreszeléket, és felöntjuk vele a kész ananászos esszenciát. Összekeverjük a kuszkusszal, és szervírozzuk.

Mit eszik a vegagyerek (vegán baba)? + Vegagyerek előadás

2015. február 18. Zizi kalandjai 

Mit eszik a vegagyerek (vegán baba)? + Vegagyerek előadás   Néhányan kértétek, hogy az ételek fotója mellett írjak arról is, hogy hogyan néz ki egy átlagos nap nálunk az étkezést tekintve. Ádinak többféle reggelit készítünk, mikor melyiket: eszik kásákat, gyümölcsöket, palacsintát, gofrit vagy mostanában bevezettük a tartalmas smoothiekat is, tehát így indul a nap. Reggeli és ebéd között biztos van még valamilyen nasi, többnyire a nyers zöldségeket rágcsálja, amelyekből az ebéd készül. Ebédre aztán főtt étel van, ezeknek láthatjátok a fotóit ebben a sorozatban. Igyekszem változatos, érdekes maradni íz, textúra, szín területén is. Uzsonna többnyire gyümölcs vagy valamilyen ropogtatni való (kölesgolyó, puffasztott rizsszelet mandulavajjal, stb.) vagy magvak (dió, kesudió, törökmogyoró, mandula, stb.). Vacsorára hideget eszünk: félbarna, teljeskiörlésű vagy rozs kenyér valamilyen növényi pástétommal vagy vegazsírral és ehhez társul rengeteg zöldség, mint avokádó, újhagyma, retek, uborka, csírák, olívabogyó, savanyú káposzta, rukkola, mizuna. Ádi nagy kedvence lett a leveleskel, nyersen is rágcsálja, meg párolt formában is imádja. Szereti még a tofut, a narancsot, a tésztát, a rizst, a humuszt, a savanyú káposztát, az avokádót, az uborkát, a brokkolit és a csírákat. Édesség fronton tartjuk magunkat, cukrosat nem eszik, de sütöttem vegán banánkenyeret, amibe került 3 evőkanál juharszirup és ebből evett – ízlett neki. Nagyon jó az étvágya, mindent megkóstol és minden ízlik is neki. Ritkán előfordul, hogy valamihez nincs kedve, de lehet, hogy másnap abból a valamiből eszik legtöbbet. Ja, és kétszer evett már egy-egy falat főtt tojást. Érdeklődik a főzés iránt, figyeli, ahogyan főzök, kéri, hogy vegyem fel, hogy lássa, mi történik a gáztűzhelyen. Van neki jó pár “gasztro játéka”: fa szeletelhető gyümölcs- és zöldség készlete; textil zöldség- és gyümölcs készlete; edények és keverő eszközök. Ja és érdekli a fotózás is… ezután a kép után lepakolt a fehér alapról és odarakott egy tál leveleskelt, majd azt is elkezdte “fotózni”. Azt hittem, hogy a cukiságot nem lehet überelni… de lehet. Szóval anya minden alapot megteremt, hogy a gyerekből sikeres gasztroblogger legyen egy nap! Plusz egy hír… 2015. február 23-án (hétfőn) 18-20 óráig egy beszélgetés erejéig a Vega Baráti Kör vendége leszek a Magnet Közösségi Házban (1062 Budapest, Andrássy út 68., belső udvar). Az est témája  nem meglepő módon: Mit eszik a vegagyerek (vegán baba)? A program ingyenes és minimális kóstolóval is készülök. A beszélgetés Facebook eseményt itt találjátok. Várlak benneteket sok szeretettel! És akkor jöjjenek az étel fotók… Sütőtök krémleves savanyú káposztás kölesfasírttal Téli zöldség curry barnarizzsel Rozspelyhes sütőtök fasírt golyók (ehhez nagyon hasonló) paradicsomos spagettivel Kelkáposzta főzelék “virslis” kiflivel Sütőtökös csicseriborsó curry (ehhez nagyon hasonló) kölessel Zöldséges lencse ragu, pirított citromos fokhagymás leveleskel, maradék tört burgonya és rizs Diósült, pirított citromos fokhagymás leveleskel, sütőtökös burgonyapüré és pirított narancsos kelbimbó (ez volt a december 25-i ebédünk ) Vegán töltött káposzta (anyukám főzte karácsonykor, mennyei, hozom majd a receptjét) Tepsiben sült rozmaringos zöldségek (édesburgonya, burgonya, vöröshagyma, fokhagyma), pirított citromos fokhagymás leveleskel, maradék spenótos tészta és sült szejtán Brokkoli pestos tészta Kókuszos mandulavajas zabkása dióval reggelire

A krumpli 50 árnyalata (6 recepttel)

2015. február 17. Gréta konyhája 

A krumpli 50 árnyalata (6 recepttel) Nemrégiben részt vettem egy bioburgonya kóstoláson, ahol magam sem tudtam elképzelni, hogy lehet ennyi féle-fajta ízű, állagú burgonyát termelni....nemhogy megenni(haha) Körülbelül 20 fajtát kóstoltunk a séfekkel, ízlelgettünk, megvitattuk, majd osztályoztuk is őket.  Ha előtte nem is, aznap meg kellett állapítanom, hogy igazán királyi étel, é s unalmasnak, egysíkúnak egyáltalán nem nevezhető.  Bár rajongásom iránta igazából, legalább gyermekkorom óta tart.  Nem véletlenül. A burgonya nem hizlal, nem egészségtelen, csak annyira, mintha egy répát, tocsogó zsírban sütnénk meg, vagy főzés után zsíros tejjel, és vajjal kikevernénk. Nem a krumpli az oka az esetleges hízásnak, hanem az elkészítés metódusa. Otthon, növényi olajokat használva, és aromás fűszerekkel kombinálva, még a legegyszerűbb ételeket is elegánssá varázsolhatjuk, vagy hétköznap esténként gyorsan sütőbe dobva nagyszerű, egyedi ételeket készíthetünk, az év bármelyik szakában. Jó tudni! A burgonya egyik legfőbb tápanyaga a keményítő, főzésre a legjobb a  15-20 %-os keményítő tartalmú burgonya, ezek könnyen főzhetők, és az ízük is nagyon finom. A burgonya ráadásul még nem is hizlal, hiszen 100 gramm burgonyában mindössze 20 gramm szénhidrát található, és 94 kalória, tehát kevesebb, mint a rizsben, vagy a száraztésztákban. Diétázók, és cukorbetegek is bátran fogyaszthatják, hiszen a benne található szénhidrát lassan bomlik le, és lassan szívódik fel, így sokáig a jó lakottság érzetét kelti. Igen magas a fehérje tartalma is, átlag 2-3 gramm, ami a hússal és a tejjel egyenértékű.  A friss burgonya 20-30 mg C vitamint tartalmazz, de ez a tárolás és a főzés hatására is igen nagymértékben csökken, épp ezért nem érdemes sokáig tárolni, és főzés előtt vízben áztatni. De ezen kívül tartalmaz még káliumot, kalciumot, vasat, karotint, és foszfort is. Figyeljünk arra, hogy csírázott burgonyát ne együnk, és ha hámozáskor találunk néha zöld részeket, ezeket azonnal távolítsuk el, mert szolanint tartalmaz, ami mérgező. Az ilyen burgonyát ne főzzük meg héjában, hanem jó vastagon hámozzuk meg. A burgonyát, azonban nem csak táplálékként, hanem  gyógy-szerként is használhatjuk, hasmenésre, székrekedésre, álmatlanságra, aranyér kezelésre, ízületi problémákra, gyomorégésre, görcsös fájdalmakra, vízhajtásra, és felső légúti bántalmakra. 1. Tepsiben sült rozmaringos burgonya: A sárga burgonyákat alaposan kefével megtisztítjuk, majd félkészre főzzük. Ha kihűlt, héjastól rusztikus hasábokra vágjuk és egy sütőpapírral kibélelt tepsibe helyezzük. Adhatunk hozzá fokhagymát, hagymát, zöldségeket is. Meglocsoljuk olíva olajjal, és megszórjuk friss rozmaring levelekkel. 200 fokon aranybarnára sütjük, majd tiszta sóval meghintjük. 2. Sült fokhagymás burgonyapüré: A sült fokhagymát elkészítjük így:https:/­­/­­www.facebook.com/­­ StohrGreta/­­photos/­­ pb.550753304952831.-2207520 000.1424085040./­­ 970985899596234/­­ ?type=3&theater A burgonyákat meghámozzuk, feldaraboljuk, és puhára főzzük. Leöntjük a főzőlevet, majd növényi tejjel krémesre keverjük, hozzáadva a sült fokhagymákat. Megszórjuk petrezselyemmel, vagy bármilyen zöldfűszerrel. 3. Curry-s sült burgonya: Sárga burgonyákat jó alaposan megtisztítjuk, de a héját rajtahagyjuk. nagyon vékony szeletekre vágjuk. Egy sütőpapírral kibélelt tepsibe tesszük, a sütőt 200 fokra előmelegítjük. Olívaolajban elkeverjünk 1 tk curryport, chili-t, vagy cayenne borsot, koriandert, és leöntjük vele a burgonyákat. Összemázoljuk, hogy mindenhová jusson. Ropogósra sütjük, és papírtörlőre szedjük, megsózzuk. Olajsütőben is elkészíthető, csak akkor több olajat szív fel. 4. Fűszeres burgonya gratin:  Bár én édesburgonyával készítettem, de nagyszerű burgonyából is. http:/­­/­­ gretakonyhaja.postr.hu/­­ serpenyoben-sult-kremes-ede sburgonya 5. Héjában sült szeletelt vajas burgonya: Alaposan megmossuk a burgonyákat, megtöröljük, és keresztben vékonyan beirdaljuk. A résekbe tetszés szerint helyezhetünk biomargarin szeleteket, tofuszalonnát, vagy növényi reszelt sajtot, és 200 fokon megsütjük. 6. Zöldfűszeres röszti: Megmossuk, meghámozzuk a burgonyákat, kis-vagy nagy lyukú reszelőn lereszeljük. Sózzuk, majd 10 perc múlva kinyomkodjuk a levét. Hozzáadunk csicseriborsólisztet, friss, aprított rozmaringot, bazsalikomot, korianderlevelet, kedvenc fűszereinket, fokhagymát, jól összedolgozzuk a masszát, majd egy olívaolajjal kikent teflonserpenyőt hevítünk, rákanalazzuk a masszát, ellapogatjuk, és mindkét oldalán aranybarnára sütjük. Papírtörlőre szedjük, és friss, növényi joghurtos vagy tejfölös mártogatóssal tálalva fogyasztjuk.

Csípős sárgaborsó dahl

2015. február 5. Vegán muflon 

Csípős sárgaborsó dahlÍme, egy újabb recept, mely kiváló ürügy arra, hogy pszichoterápiás jelleggel a nagyközönség elé tárjam gyermekkorom legemlékezetesebb traumáját. Amikor ugyanis borsólevessel próbáltak etetni, az bizony hasonló megrázkódtatást jelentett számomra, mintha egy negédes hangú katolikus pap bébiszitterkedett volna mellettem, akit sutyiban kandúrbandinak kellett volna szólítanom. Ezek után a sárgaborsóhoz fűződő asszociációimat nem is taglalnám bővebben, maradjunk annyiban, hogy még extrémebbek voltak. Nem tudok elég hálás lenni az indiai konyhának azért, amiért eloszlatta előítéleteimet. (Mármint a borsóval kapcsolatban.) Pl. a következő gasztronómiai Tadzs Mahal jóvoltából, melynek hozzávalói: 1,5 dl sárgaborsó (lehet, hogy kevésnek tűnik, de nem az, tudniillik már áztatás közben háromszoros méretűre nő) 1,5-2 dl sűrített paradicsom 1 zöld erős paprika 1/­­2 kiskanál ánizs 1/­­2 kiskanál őrölt koriander 1/­­2 kiskanál reszelt gyömbér vagy gyömbérpor 1 kiskanál curry egy csipet őrölt görögszéna egy csipet asafoetida 1 hüvely kardamom őrölve só Folyamat: A környezetünkben tartózkodó éhes emberek kedélyállapotát a végletekig fokozzuk azáltal, hogy közöljük velük: 6-7 órára beáztatjuk a sárgaborsót. Sajnos elkerülhetetlen lépés, enélkül ugyanis főzés után is ennyire kemény lesz. Ezután kb. 1l vízben felrakjuk főni. Jó húsz perc elteltével egy másik edényben olajat hevítünk, és hozzáadjuk az apróra vágott hegyes erőspaprikát. Ha félig-meddig megpirult, hozzáadjuk a fűszereket az alábbi sorrendben: római kömény, ánizs, koriander, asafoetida, görögszéna. (Célszerű kis lángon, ne hogy megégjenek.) Ezután jöhet a sűrített paradicsom, majd a kardamom, a gyömbér és a curry. Ezt az elegyet hozzápasszítjuk a sárgaborsóhoz, majd alkalmanként megkevergetve puhára főzzük. Legvégül alattomosan megsózzuk.

Currys vöröslencse leves savanyú káposztával

2015. január 15. Éltető ételek 

Currys vöröslencse leves savanyú káposztávalNos, aki mostanában követi a blogomat, nem csodálkozik, hogy újabb vöröslencse és újabb savanyú káposzta receptet hozok. Egyszerűen imádom ezeket, és a sokoldalú felhasználásukat is. A savanyúkáposzta jótékony hatásairól már írtam, érdemes minél gyakrabban beiktatni az étrendünkbe. Hozzávalók: 1 kisebb vöröshagyma2-3 gerezd fokhagyma1 teáskanál kókuszolaj1 közepes batáta (édesburgonya)6-8 db koktélparadicsom (nekem volt a fagyasztóba betéve, házi, sűrű paradicsomlé is jó)őrölt kömény, só, bors, chili1-2 késhegynyi curry por2 marék vöröslencse1 marék savanyú káposzta Elkészítése: A hagymát vágjuk apró kockára, és a kókuszolajon dinszteljük meg.Reszeljük hozzá a fokhagymát is.Dobjuk rá a kis kockára vágott batátát és az átmosott lencsét és a felkockázott paradicsomot. Pár percig pirítsuk együtt.Öntsük fel vízzel és fűszerezzük.Kb. 15 perc alatt megfő a lencse. Ne legyen püré!A végén adjuk hozzá a savanyú káposztát. Ha nincs, akkor egy kevéske, friss citrom leve is jó.

A hummus hatszor

2014. december 29. Gréta konyhája 

A hummus nem föld, hanem egy krémes, fűszeres, csicseriborsó alapú, ezerarcú kence, mártogatós, egészséges, és eszméletlenül finom (már ha jól elkészítik). Számomra egy jó hummusban van főtt, vagy konzerv csicseriborsó, fokhagyma, olívaolaj, citromlé, szezámkrém (tahini), joghurt (növényi), só bors. Ha ezt jól összedolgozzuk egy aprítóban, és az olívát folyamatosan adagoljuk hozzá fantasztikus krémes lesz. De a hummus itt nem állhat meg. Annyira egyszerű, és fehérjében gazdag vacsora kellék lehet, és sosem unjuk meg, ha elkezdjük őket újabb, és újabb változatokban elkészíteni. Szeretnék ötleteket adni nektek ezekhez, mert egy-két fűszer, zöldség hozzáadásával merőben más ízeket alkothatunk, amelyek közül mindenki megtalálhatja a neki megfelelőt. Gyerekek uzsonnás szendvicsébe, pitakenyérbe saláta mellé, de vendégek elszédítéséhez is kitűnő fogás, főleg ünnnepek alatt, mondjuk szilveszterkor :) Jó étvágyat! Klasszikus: csicseriborsó, olívaolaj, joghurt, tahini, fokhagyma, citromlé, só, bors Céklás: csicseriborsó, növényi joghurt, főtt, sült, vagy nyers cékla, fokhagyma, kapor, só, bors, olívaolaj Zathar: Klasszikus hummus, garam masala, zathar fűszer, tetejére karamellizált hagyma Curry-s: Klasszikus hummus, madras curry fűszerkeverék, korianderlevél aprítva Tapenade: Klasszikus hummus, lime lével és pár zöld olívabogyóval összedolgozva Paprikás: Süssünk meg egy piros kápia paprikát egy fej fokhagymával, majd aprítsuk össze gépben a csicseriborsót, a sült fokhagymából kinyomkodott krémet, citrom levét, sót, borsot, és sült paprikát.

Vegan...und sonst so? Heute: Schriftstellerin Eva Siegmund

2014. december 19. Deutschland is(s)t vegan 

Vegan...und sonst so? Heute: Schriftstellerin Eva SiegmundKennst du das Gefühl, dass einen Menschen oft auf die Tatsache reduzieren, dass man Veganerin oder Veganer ist? Ich habe das schon häufiger erlebt, z.B. im Büro: Ach, meinst du den Kollegen, der Veganer ist? Oder wenn ich auf einer Party direkt darauf angesprochen werde, dass ich vegan esse, und ich den Rest des Abends in Gespräche zum Thema Veganismus verwickelt werde - was ja per se erst mal nicht schlimm ist. Tatsächlich macht aber doch jeder, der vegan lebt, viel mehr als nur vegan zu sein. Veganz zu leben ist eine - wenn auch wichtiges - Facette im Leben von vielen Menschen, aber es macht einen ja noch viel mehr aus als nur das. In dieser neuen Serie sollen immer wieder Menschen vorgestellt werden, die vegan leben, die aber vor allem total interessante und spannende - und gleichzeitig ganz und gar unterschiedliche - Hobbys, Berufe oder Interessen haben. Und diese haben oft auch überhaupt nichts mit dem Thema Vegan zu tun. Nichtsdestotrotz war oder ist für viele der Veganismus eine wichtige Inspiration oder sogar die Ausgangslage gewesen, sich beruflich neu zu orientieren. Heute erzählt Schriftstellerin Eva Siegmund warum sie ihr Beruf zur Veganerin gemacht hat. Stell dich doch bitte mal kurz vor! (c) Random House Ich heiße Eva Siegmund, bin mittlerweile 31 Jahre alt und darf mich seit ein paar Monaten >>Schriftstellerin>Lúm - Zwei wie Licht und Dunkel>Träum nicht in der Gegend herum, Eva, sonst wird nichts aus Dir!>So geht das nicht mehr!>nurLúm - Zwei wie Licht und Dunkel

Serie Vegan und sonst so? - heute: Katrin und Daniel von bevegt.de

2014. december 12. Deutschland is(s)t vegan 

Serie Vegan und sonst so? - heute: Katrin und Daniel von bevegt.deKennst du das Gefühl, dass einen Menschen oft auf die Tatsache reduzieren, dass man Veganerin oder Veganer ist? Ich habe das schon häufiger erlebt, z.B. im Büro: Ach, meinst du den Kollegen, der Veganer ist? Oder wenn ich auf einer Party direkt darauf angesprochen werde, dass ich vegan esse, und ich den Rest des Abends in Gespräche zum Thema Veganismus verwickelt werde - was ja per se erst mal nicht schlimm ist. Tatsächlich macht aber doch jeder, der vegan lebt, viel mehr als nur vegan zu sein. Veganz zu leben ist eine - wenn auch wichtiges - Facette im Leben von vielen Menschen, aber es macht einen ja noch viel mehr aus als nur das. In dieser neuen Serie sollen immer wieder Menschen vorgestellt werden, die vegan leben, die aber vor allem total interessante und spannende - und gleichzeitig ganz und gar unterschiedliche - Hobbys, Berufe oder Interessen haben. Und diese haben oft auch überhaupt nichts mit dem Thema Vegan zu tun. Nichtsdestotrotz war oder ist für viele der Veganismus eine wichtige Inspiration oder sogar die Ausgangslage gewesen, sich beruflich neu zu orientieren. Heute berichten uns Katrin und Daniel vom tollen Blog bevegt.de, was der Veganismus in ihrem Leben verändert hat.  Stellt euch doch bitte mal kurz vor! Wir sind Daniel, Jahrgang 1983, und Katrin, Jahrgang 1978, und wohnen in Frankfurt am Main. Seit vielen Jahren sind wir leidenschaftliche Läufer und fühlen uns dabei auf allen längeren Distanzen wohl, von 10 km-Volksläufen bis hin zu Trail-Ultramarathons. Auf unserem Blog beVegt – vegan leben und laufen schreiben wir über das Laufen und die vegane Lebensweise.  Seit wann und warum lebt ihr vegan? Wir leben seit Herbst 2010 vegan, also mittlerweile seit mehr als vier Jahren. Am Anfang war es eine Mischung aus Neugierde und Interesse: Wir wollten einfach mal ausprobieren, wie wir uns mit der veganen Ernährung fühlen und insbesondere wie sich das auf unsere sportliche Leistungsfähigkeit auswirken würde. Aber auch ethische und ökologische Aspekte haben von Anfang an eine Rolle gespielt. Heute überwiegt der ethische Aspekt. Wir wollen mit unserer Lebensweise so wenig Leid und Schaden wie möglich anrichten. Und wir glauben, dass die vegane Lebensweise ein großer Schritt in die richtige Richtung ist, auch wenn man natürlich niemals perfekt sein kann – aber darum geht es ja auch gar nicht. Wichtiger als das Ziel ist der Weg dorthin! Photo: (C) L.K. /­­ www.natureofmusic.net Wie wichtig ist euch das Thema Veganismus – welche Rolle spielt es in eurem Leben? Das Thema Veganismus ist uns sehr wichtig. Wir werben wo immer es geht für den Veganismus, auf unsere Art und Weise. Wir laufen bei Wettkämpfen in T-Shirts mit veganer Message und berichten auf beVegt über Veganismus und Ausdauersport. Wir versuchen, dabei nicht missionarisch rüberzukommen, weil wir glauben, dass der Entschluss zu einem veganen Leben in einem selbst entstehen muss. Wenn man selbst zu einer Überzeugung gelangt, dann ist das viel nachhaltiger. Wir kennen jedenfalls niemanden, der sich zum Veganismus hat überreden lassen. Aber um zu deiner Frage zurückzukehren: Unser ganzes Leben hat sich grundlegend verändert, seit wir vegan geworden sind. Deshalb kann man sagen, dass das Thema Veganismus eine Hauptrolle darin spielt. Stört euch etwas am veganen Leben oder der veganen “Bewegung”? Am veganen Leben stört uns nichts. Wir haben uns inzwischen daran gewöhnt, darauf angesprochen zu werden und fühlen uns nicht mehr unwohl dabei, über unsere Beweggründe und Überzeugungen zu sprechen. Wir freuen uns über jedes gelungene Gericht und brauchen auch keine Auswahl zwischen zwölf Joghurtsorten im Supermarkt, um glücklich zu sein. Ein Wehmutstropfen sind manchmal die Grabenkämpfe, die in Teilen der veganen Community ausgefochten werden. Wir blenden aber inzwischen vieles aus und machen einfach unser eigenes Ding – das funktioniert zwar noch nicht perfekt, aber wir werden immer besser darin. Was ist euch sonst so im Leben wichtig, was liebt ihr, was inspiriert euch? Bei uns hat die Veränderung nicht mit der veganen Ernährung bzw. der veganen Lebensweise aufgehört. Danach haben wir uns mit dem Minimalismus beschäftigt und sind in den letzten drei Jahren immer mehr Schritte in Richtung eines minimalistischen Lebens gegangen. Weniger zu besitzen bedeutet am Ende, mehr Zeit für die Dinge zu haben, die uns wichtig sind: Sport, leckeres Essen, unser Blog, gemeinsame Zeit und Erlebnisse in der Natur.  Was macht ihr beruflich? Im Oktober 2014, also vor noch gar nicht allzu langer Zeit, haben wir uns gemeinsam selbständig gemacht. Wir haben deshalb noch gar keine Standard-Antwort auf die Frage, was wir beruflich machen – aber man könnte wohl sagen, dass wir mit dem Schreiben unser Geld verdienen: Wir motivieren, informieren und geben unsere Erfahrung mit dem Laufen und der veganen Ernährung weiter. Unser erstes großes Projekt ist das beVegungs-Programm – ein Mitgliederprogramm, in dem wir uns jeden Monat mit einer Veränderung in einem bestimmten Bereich befassen. Grob gesagt geht es darum, Gewohnheiten für ein gesundes, aktives, befriedigendes und selbstbestimmtes Leben zu entwickeln. Das macht einen Riesenspaß, weil unter den Mitgliedern eine tolle Aufbruchstimmung herrscht, die einen geradezu ansteckt. Und natürlich haben wir noch weitere Ideen, die wir nach und nach umsetzen und ausprobieren wollen. Zum Beispiel werden wir demnächst auch ein sehr individuelles Laufcoaching anbieten, weil wir inzwischen eine Menge Anfragen diesbezüglich bekommen.  Wie kam es dazu? Als wir im November 2011 mit beVegt gestartet haben, hatten wir gar keine konkrete Vorstellung davon, wohin die Reise gehen würde. Ganz ehrlich: Wir haben dieses Projekt ein halbes Jahr lang vor uns hergeschoben, weil wir Angst hatten, dass niemand unsere Beiträge lesen würde. Zum Glück haben wir uns dann aber doch überwunden und den ersten Beitrag veröffentlicht, und seitdem ist beVegt kontinuierlich gewachsen und hat natürlich auch einen immer größeren Teil unserer Freizeit beansprucht. Irgendwann waren wir dann an einem Punkt, an dem wir uns entscheiden mussten: Entweder bleibt beVegt ein Hobby, oder wir legen unsere gesamte Energie hinein und machen unsere Leidenschaft zum Beruf. Wir haben uns gefragt, was das Schlimmste wäre, was uns passieren könnte, wenn es nicht klappt. Da ist uns gar nicht viel eingefallen, und deshalb haben wir an einem Tag im Mai unseren Mut zusammengenommen und beide unsere unbefristeten Jobs gekündigt. Wenn wir es nicht probiert hätten, hätten wir uns in zehn Jahren wahrscheinlich gefragt: Was wäre gewesen, wenn ...? Das bleibt uns jetzt jedenfalls erspart! Hat der Veganismus irgendeine Auswirkung auf das gehabt, was ihr beruflich tut? Ja, natürlich! Ohne den Veganismus hätten wir nicht mit dem Bloggen angefangen, und ohne den Blog wäre es wohl nicht zu unserer Selbständigkeit gekommen. Wie gesagt, der Schritt zum Veganismus hat für uns vieles positiv verändert und wir sind auch deshalb sehr froh darüber, dass wir damals diese Entscheidung getroffen haben. Habt ihr ein Lieblingsrezept und wenn ja: Verratet es uns doch bitte! Puh, wir essen ja sehr gerne, und als Läufer auch immer eine Menge. Wir lieben zu Hause die einfache Küche ohne viel Schnick-Schnack. Aufwändige Gerichte, für die man zwei Stunden in der Küche stehen muss, das ist nichts für uns. Wir essen sehr gerne asiatisch, zum Beispiel scharfe Thai-Currys mit angebratenem Tofu, einfache Gemüsepfannen mit Bohnen und Reis (auch als A Grain, a Green and a Bean bekannt), oder wir machen Wraps, bestrichen mit Hummus und gefüllt mit Salat, angebratenem Gemüse, Sprossen und Avocados. Was sollte man noch unbedingt über euch und eure Arbeit wissen? Auf unserem Blog gibt es inzwischen wirklich jede Menge Infos, Tipps und Rezepte für ein sportlich-aktives Leben. Wir freuen uns über jeden Besuch! Wer regelmäßig informiert werden möchte kann auch unseren Newsletter abonnieren – unser E-Book Plant Power gibts gratis dazu!

Indiai lencseragu édesburgonyával

2014. november 21. Gréta konyhája 

Indiai lencseragu édesburgonyávalBiztosan ti is sokszor gondolkodtok mit főzzetek este, milyen laktató, tartalmas, egészséges, de nagyon finom vacsorával lepjétek meg a családot. Nekem az agyam, (nem fog titeket meglepni) többnyire az ételek körül forog, de még így is vannak napok, amikor fogalmam sincs mit kellene főzni. Ez a recept tökéletes az ilyen napokra, főleg esős, hűvös időben. Nagyon, nagyon, nagyon imádom az autentikus indiai ételeket, és néha kifejezetten szeretem, ha elém rakják egy étteremben, de túlnyomó részt mégis otthon készítem el, mert az ízét nem lehet eltéveszteni, és sokkal költségtakarékosabb is. Hozzávalók: 4-6 személyre 400g lencse beáztatva 2 db édesburgonya 1 szál póréhagyma 2 fej vöröshagyma 5-6 gerezd fokhagyma hüvelyk ujjnyi friss gyömbér 1 csapott ek garam masala fűszerpor 1 csapott ek curry por 1/­­2 ek tikka masala fűszerpor só, vegamix ízlés szerint 1 doboz sűrű kókusztej 1-2 szál sárgarépa víz 1-2 ek tápióka liszt (kukoricakeményítő is jó) abban az esetben, ha kevesebb vizet adunk hozzá, és nem olyan leveses, elhagyhatjuk, de én szeretem főzelékesen. Egy wokban, (vagy nagyobb serpenyőben) felhevítem az olíva olajat, és megpárolom a felaprított hagymákat, majd a fokhagymák felét aprítva. Folyamatosan kevergetem kb 3 percig, majd belereszelem a friss, hámozott gyömbért, pirítom pár percig. Hozzáadom a félholdakra vágott répát, és a kisebb kockákra vágott édesburgonyát, majd a fűszereket, jól alaposan összekeverem, pár percig kevergetve rázogatva pirítom. Jöhet bele a beáztatott, lecsepegtetett, leszűrt lencse. Összekeverem, majd felöntöm annyi vízzel, hogy rendesen ellepje kb ujjnyi vastagon. Hozzáadom a maradék fokhagymát, és lefedve megfőzöm a lencsét, közben megdagad, besűrűsödik. Megsózom, majd ha a lencse puha, a kókusztej sűrűjét hozzáadom, átlátszó részét, pedig elkeverem a tápióka keményítővel csomómentesre. Kavargatva hozzáöntöm ezt a keveréket, és nagyon gyorsan keverem, mert sűrűsödni fog. Addig kevergetjük, míg újra fel nem forr, majd levesszük a tűzről. Főzelékállagot kell kapjunk. Én rendszerint ilyenkor még sózom, fűszerezem addig míg tökéletes lesz. Bármilyen kenyérfélével ajánlom. Jó étvágyat! UI: Gluténmenteseknek ajánlom még quinoával, vagy rizssel összekeverve. A fűszereket bioboltokban, vagy ázsiai alapanyagokat árusító üzletekben lehet beszerezni, de decembertől a tündérporok már a webáruházamban is elérhetőek lesznek.

Magos ropogós

2014. november 11. Életkert 

Gyakorlatozom a szombati kosárfonásra ;) Ezek a ropogós falatkák azt hiszem terítéken lesznek ;) Hozzávalók: 10 dkg áztatott lenmag 2 ek áztatott dió 2 ek áztatott mandula 1 kk só 2 cikk fokhagyma 1 kk majoranna 1 csipet curry 2 ek zabpehely A hozzávalókat robotgépbe tesszük, és alaposan összedolgozzuk. Amikor kész, tálba öntjük, és annyi […]

Egzotikus sütőtök curry

2014. október 31. Kertkonyha 

Egzotikus sütőtök curryHagy ajánljak (nem csak Halloweenre) egy adag sütőtököt kicsit másképp. Amolyan visszafogott keleti ízvilágot, ami tüzelni, torkot leégetni nem fog, viszont érdekes és fantáziadús aromáival meglepni annál inkább. Azt is írhatnám, hogy ragu, de legyen inkább sütőtök curry, ha már annyira megszaladtak azok a fűszerek. A kókusztejszínt persze le lehet cserélni másra, de ha kicsit is bátrak vagyunk, ne tegyük. Nem, nem olyan lesz, mint a pörköltbe esett Bounty. :) Inkább különlegesen tejszínes, messzi tájakat idéző ízt hoz elő. Kis Indiát a konyhánkba. Hozzávalók két adaghoz: [...] Bővebben!

Könyvajánló: Judita Wignall: Nyersből finomat

2014. október 25. Fitt Nők 

Könyvajánló: Judita Wignall: Nyersből finomatMai zsákmányom ez a könyv, nagyon örültem neki. Csodaszép fotók, és új, eddig nem ismert recept ötletek várnak, öröm lesz kipróbálni őket. Nem is tudom, hogyan nem szereztem róla előbb tudomást. A könyv hátoldalán lévő ajánló: Nyersdiétával az egészségért, békéért és a szebb jövőért! “A nyersdiéta a méregtelenítés, bőrtisztítás, fogyás és közérzetjavítás rendkívül hatékony egészséges módja. De kevés embernek van ideje nehezen beszerezhető alapanyagok után járkálni és mindennap bonyolult receptek alapján főzni. Akkor hát hogyan fogjunk hozzá? Erre ad választ ez a szép kiállású, igényesen megírt és nagyon jól használható könyv, amelyből mindent megtudhatunk, amit a nyersdiétás étrendről, annak bevezetéséről, fenntartásáról és élettani előnyeiről tudni kell. A Nyersből finomat olyan tematikus szakácskönyv, amelynek receptjei a legkényesebb kulináris ízlést is kielégítik. Örömüket fogják benne találni a kreativitásukat a konyhában kiteljesítő profik és ínyencek éppúgy, mint a kezdők és az elfoglalt háziasszonyok akik most ismerkednek a nyersdiétával. A nyersételkészítés eszközeit és lépéseit a precíz leírás mellett bőséges képanyag szemlélteti. A könyvben száznál több, csupa finom és egészséges étel-ital receptje található, amelyek mindegyike nyers alapanyagokból készül. Jó étvágyat!” *** Néhány érdekes, csuda finomnak ígérkező étel a könyvből: Zöldfűszeres, kendermagos kesudiósajt, mexikói vadrizs, vegetáriánus “darált hús”, cukkinis humusz, miszoleves, gazpacho, thai kókuszleves, narancsos-áfonyás zablepény, gyümölcsös-kesudiós amerikai palacsinta, édenkerti töltött tekercs, brokkolis-gombás vadrizs, bolognai spagetti, igazi vegetáriánus pizza, vegetáriánus zöldségburger, kókuszos-currys batyu szilvás csatnival, vegetáriánus chili házi módra, paradicsomos cukkinitészta, narancsos-csokihabos vaníliakrém, brownie mexikói módra, amerikai csokis keksz, cseresznyés-csokis “túró”-torta, nyerscsokialap, fűszeres-csípős cukkinichips, fodroskelchips miszóval, fűszeres-ropogós hagymakarikák, energiaszelet, kókuszkefir, kókuszjoghurt, igazi savanyú káposzta, rejuvelac …. és még sok finomság. A szerzőről: Judita Wignall Los Angeles-i reklámszínésznő, divatmodell és popsztár, a Halo Friendlies együttes énekese, gitárosa, dalszövegírója. A nyersdiéta gyógyhatásait négy évvel ezelőtt fedezte föl, amikor egészségügyi problémái miatt étrendje és életmódja újragondolására kényszerült. Kulináris érzéke, a jó ételek, a holisztikus egészségmegőrzőés és a wellness iránti fogékonysága vezette őt a Living Light Culinary Arts Institute nevű kaliforniai főzőiskolába és séfképzőbe, amelynek sikeres elvégzése után okleveles nyerskonyhás főszakács és szakoktató lett. Számos kreatív projekten dolgozik, közben a tanítás mellett felkészítéssel, tanácsadással is foglalkozik, s rengeteg helyre hívják, hogy szakmai tapasztalatait megossza a vendéglátásban. Honlapja: www.rawjudita.com       Tartalomjegyzék:   Bevezetés   1. fejezet: A nyerskonyha előnyei Nyersdiétás alapismeretek Dietetikai alapismeretek A nyersevés előnyei A nyersevés költségei Környezetünk és az állatok védelmében   2. fejezet: A nyerskonyha alapjai A készlet Eszközök A kés használata Zöldséggyalu Nyerskonyhás módszerek Mesterszakácsok nyomdokain   3. fejezet: Receptek Gyümölcsturmixok Dzsúszok Reggelik Saláták, dresszingek Levesek, előételek, köretek Főételek Desszertek Falatkák Italok Élőflórás, erjesztett italok, ételek Gyors és könnyű öntetek Gyors falatkák, snackek Gyorsdesszertek   4. fejezet: A siker titka A helyes arányok Ötletek, tanácsok, módszerek Az étrend megtervezése Mintaétrend A holisztikus megközelítés + (Kislexikon, források, tárgymutató, köszönetnyilvánítás, a szerzőről, a fotósról)      

Pad Thai pirított tofuval

2014. szeptember 11. Gréta konyhája 

Pad Thai pirított tofuvalA Pad Thai, ahogy neve is mutatja, a thai konyha egyik talán legnépszerűbb alkotása, és számomra az egyik legfinomabb gyorsétel, amit az ember ehet, a gyümölcs, és a sushi után :)) Amint beköszöntött a szeptember, és megéltünk pár hűvösebb napot, a szervezetem egyből jelezte, hogy bizony mostantól melengető ételekre van szükségem, melengető fűszerekkel. A Pad Thai, thai sült tésztát jelent, amit ezerféleképpen variálhatunk. Ebben a verzióban minden benne van, amit az ázsiai ételekben szeretek, mert wokból jön, tészta van benne de gluténmentes, zöldségeket, és mogyorót is tartalmaz, szóval egy gasztrohedonistának, mint amilyen én vagyok, ez bizony maga a Mennyország. A Tündérkonyhában minden héten lesz valami ázsiai, étel a kedvenceim közül, szóval érdemes az oldalamat frissíteni a napi menük érdekében . Hozzávalók: 200g rizstészta 2 ek mogyoróvaj 4 ek teryaki szósz, vagy sima szójaszósz, tamari 1 ek sűrített paradicsom 1 ek vörös vagy zöld tha curry pasta 1 marék pirított földimogyoró 300g füstölt tofu 5-6 gerezd fokhagyma kedvenc idényzöldségek (pritamin paprika, lilahagyma, répa, zeller, brokkoli stb) 1 csokor friss koriander mogyoró olaj, vagy bármilyen ázsiai wok olaj,(kókuszolaj is megfelel) ujjnyi chili, ha valaki csípősen szereti 1. Az üvegtésztát leforrázzuk, majd 5 perc után leszűrjük, hideg vízzel átöblítjük, félretesszük. 2. A wokban felhevítjük az olajat, majd beletesszük a csíkokra, vagy kockákra vágott tofut, pár percig pirítjuk, majd felöntjük a teryaki szósszal. Addig pirítjuk, míg a szójaszószt a tofu felszívja, és ropogós, kérges lesz. Félretesszük. 3. A wokban kevés olajat hevítünk, majd beletesszük a curry pastát, a mogyoróvajat és a sűrített paradicsomot, szójaszószt. Ha krémes szósz lesz belőle, beletesszük az aprított fokhagymát, 1 percig pirítjuk, majd jönnek a zöldségek. Átforgatjuk kb 5 percen keresztül rázogatva, míg a zöldségek kissé megpuhulnak, de még roppanósak maradnak. 4. Hozzáadjuk a tésztát, átforgatjuk, majd a sült tofut is. 5. Tálaláskor megszórjuk pirított mogyoróval, és aprított koriander levelekkel. Jó étvágyat!

Mit eszel, ha vegán leszel?

2014. augusztus 19. Gréta konyhája 

Mit eszel, ha vegán leszel?Mit eszel Gréta egész nap?-kérdezitek sokan. A válaszom: Minden nap csodás, ízletes fogásokat fogyasztok, minden nap mást, változatosan, amit éppen megkívánok, és aznap jól esik. Még ma is tévhit övezi a vegán életmód megannyi aspektusát. Nem, nem élünk egész nap salátán, de ha egészséges étrendről beszélünk, bizony nem árt szem előtt tartani, hogy elegendő mennyiségű fehérjét, zsírokat és szénhidrátot juttassunk be a szervezetünkbe. Ami nekem bevált: Jó minőségű, lassan felszívódó szénhidrátból álljon étkezésünk kb 70%-a, ilyenek a nyers gyümölcsök, a gabonák(barnarizs, quinoa, köles stb) nyers zöldségek 20%-a legyen növényi fehérje , amit hüvelyesekből(csicseriborsó, borsó, babfélék, lencse stb), húspótlókból,(tofu, tempeh, szejtán) és zöld leveles növényekből szerezhetünk be könnyedén, ráadásul a szénhidrátként elfogyasztott gabonák is tartalmaznak nagy mennyiségben fehérjéket. A maradék 10%-a legyen a jó minőségű zsírok bevitele, amelyeket már egy marék nyers nem sózott, nem pörkölt olajos mag elfogyasztásával meg lehet oldani. Én itthon, most extra szűz olívát, szőlőmag olajat és lenmagolajat használok, salátákra, főzéshez-sütéshez. Reggelim: Gyümölcs...sok sok gyümölcs (görögdinnye, sárgadinnye, őszibarack, szőlő mostanában) Mindig figyeljünk a szezonalitásra. Nyáron nyersen eszem, míg télen is, csak összeturmixolom mindenféle zöld levelekkel és vízzel. Ebédem: Tofuburger, néha csak sült tofu, fűszeres sült burgonyával, édesburgonyával, zöldséges rizzsel, grill vagy wok zöldségekkel, vagy quinoával cézársalátával, desszertnek kölestorta, gyümölcsös pite, valamilyen puding. Sokszor készítek még ebédre zöldséges rakott ételeket, curry-ket, tésztaételeket mindenféle mennyei szószokkal. Vacsora: Zöldséges sushi, nagy adag mindenféle saláta isteni veganézes öntetekkel, avokádóval, de valamikor csak pirítósra vágyom guacamoléval. Nem állítok fel nehéz szabályokat. Amit követek, az a testem kérése. Délig gyümölcs, vagy préselt levek, délben kiadós fincsi ebéd, vacsora, amit kívánok, de nem túl sok, és lefekvés előtt 3 órával bezárólag elfogyasztva. Sok sok tisztított víz, minden nap legalább 5 perc mozgás. A lényeg! Táplálkozz változatosan, minél természetesebben, jó alapanyagokból, színesen, nyugodtan elfogyasztva, fűszerekkel tarkítva, finoman, jól esően, hogy ne csak a test, hanem a lélek is maradéktalanul jól lakjon.

Nyers kenyér

2014. augusztus 3. Egy biológus a konyhában 

Hozzávalók 1 bögre mandulatej késziteséből visszamaradt pép 1 bögre frissen darált lenmag 1 paradicsom 2 lilahagyma 4 gerezd foghagyma 1 maréknyi csíra (mindegy milyen!) 1 kanál paprika 1 kanál curry só, bors […]

Hyderabadi Mirchi Ka Salan (Spicy Pepper Curry)

2014. július 16. Manjula's kitchen 

Hyderabadi Mirchi Ka Salan (Spicy Pepper Curry) Mirchi ka Salan is a popular Hyderabadi dish. Generally speaking, Hyderabadi dishes are very spicy and aromatic, and this is one of them. Even the name of this dish Mirchi ka salon” reflects that. Mirch is pepper and Salan means curry.  The chili pepper is cooked in a peanut and coconut spicy curry. This dish is a new one for me. Many of you had requested I make this, so I decided to try it out.  Of course I turned to Google to help me out and went through many recipes.  I tried many different variations until I was satisfied with the recipe.  I then invited a friend who is from Hyderabad to ask her for her honest opinion. She was surprised that I had never eaten Mirch ka Salan before.  She gave me some suggestions and pointers to perfect my recipe. I then incorporated her ideas and tweaked the recipe.  Now I loved it. I know this new dish will be on my list for go-to dishes when having get-togethers.  So if you enjoy hot and spicy food, indulge yourself with this dish! It pairs excellently with vegetable biryani or plain white rice. Recipe will serve 4. Ingredients: - 8 Anaheim pepper or use the pepper which are mild - 1/­­4 cup coconut powder - 2 tablespoons sesame seeds - Approx. 3 tablespoon raw peanuts - 4 tablespoons oil - 1-1/­­2 tablespoon besan (Bengal gram flour) - 1 teaspoon cumin seeds (jeera) - 1/­­2 teaspoon mustard seeds (rai) - 1/­­2 teaspoon nigella seeds/­­kalanji - 1 tablespoon tamarind paste - 2 teaspoons ginger finely grated - 1/­­2 teaspoon turmeric (haldi) - 1 teaspoon red chili powder/­­adjust to taste - 2 teaspoons salt - 1 tablespoon sugar - 3/­­4 teaspoon garam masala - About 3 cups of water Method - Wash and wipe dry the peppers; slit the peppers vertically. - Grind the peanuts, sesame seeds, and coconut to make powder, set aside. - Mix tamarind paste, ginger, and red chili powder with 1/­­4 cup of water. Set aside. - Use the flat frying pan, heat the oil on medium heat, and stir-fry the peppers till light brown all around. Take them out over paper towel. - Use the same pan as pan will have oil remaining, oil should be moderately hot. Add cumin seeds and mustard seeds as seeds crack add besan and nigella seeds stir fry for about one minute. Add the peanut powder and stir fry for about two minutes mix will be golden brown. - Add the spice paste and cook for 2-3 minutes stirring. Spice mix will start to leave the oil, add salt, sugar, 3 cups of water, and bring the gravy to boil. - Lower the heat to medium low and let it simmer for about 6-8 minutes. - Add the stir fried peppers and cover with gravy. Sprinkle the garam Masala, cover the pan and let it cook for another 3-4 minutes. - The gravy thickens as it cooks. - Mirchi ka Salam is ready. Serve hot over the plain rice or with briyani. Enjoy! The post Hyderabadi Mirchi Ka Salan (Spicy Pepper Curry) appeared first on Manjula's Kitchen.

Leckeres Bio Fastfood in der Fritte in Düsseldorf

2014. július 5. Deutschland is(s)t vegan 

Leckeres Bio Fastfood in der Fritte in Düsseldorf Egal wie oft einem das Herz gebrochen wurde. Egal wie oft man im Leben stürzt. Egal wie sehr man hasst. Pommes schmecken immer geil… Diesen Spruch hat diese Woche eine Freundin von mir auf Facebook gepostet. Ich musste darüber herzlich lachen und tatsächlich steckt aber auch viel Wahrheit drin   Wenn Ihr auch Pommes mögt, empfehle ich Euch die Fritte in Düsseldorf. Dort gibt es immer frisch Kartoffelstäbchen, die nicht heißer als 175 Grad in Öl frittiert werden, um so die Entstehung von Acrylamid zu verhindern. Außerdem stammen die verwendeten Kartoffeln aus kontrolliert biologischem Anbau aus Süddeutschland. Für uns Veganer*innen gibt es nicht nur Ketchup, sondern auch leckere eifreie Mayo dazu.Zu den Pommes kann man z.B. Tofu-Currywurst oder einen Immergrünen Salat futtern. Auf der Homepage kann man wochenweise die Karte einsehen, es gibt täglich einige ständig wechselnde Gerichte, 1 bis 2 davon sind immer vegan. Vegane Speisen sind auf der Karte als vegan mit einem (v) gekennzeichnet Montags gibt es z.B. immer einen veganen Auflauf und auf Wunsch gibt es auch Kaffee mit Sojamilch. Als ich dort war, hätte es sogar einen veganen Möhrenkuchen mit Zitronenguss gegeben. Allerdings hat mich das Currywurst-Menü für 10,90 EUR mehr als satt gemacht, dazu gehören nämlich 2 Würste (mit insgesamt 125 Gramm), eine große Portion krosse Pommes und ein Getränk. Die Fritte ist nicht einfach nur ein Imbiss, sondern fast schon ein stylishes kleines Restaurant. Einige Wände sind mit Backsteinen gekachelt, andere in schönem Blau gestrichen. Es gibt keine einzelnen Tische, sondern alle Gäste sitzen gemeinsam an einem großen Tisch im Kreis. Das macht es irgendwie familiär. Und das Essen ist wirklich super. Vor allem die Pommes   Fritte Ackerstr. 181 40233 Düsseldorf www.fritte-flingern.de www..facebook.com/­­Fritte Öffnungszeiten Mo-So 11.30-21 Uhr

Vegane TK-Fertiggerichte von FRoSTA

2014. június 5. Deutschland is(s)t vegan 

Vegane TK-Fertiggerichte von FRoSTAIch erinnere mich dunkel, dass ich früher ( so mit 18, 19 Jahren) ab und zu ganz gerne von FRoSTA das ein oder- andere TK-Gericht gegessen habe. Ich mochte schon immer exotisches Essen und in den 90er-Jahren gab es in unserer Kleinstadt und auch in der Umgebung noch nicht so viel Auswahl an Restaurants, die das anbieten. Außerdem konnte ich in diesem Alter noch nicht wirklich kochen außer den Inhalt von Ravioli-Dosen erwärmen oder TK-Pizzen in den Ofen schieben. Mittlerweile habe ich meine Koch-Skills stark verbessert und es gibt im Umkreis von 30 km alles, was das Herz begehrt vom einfachen China-Imbiss bis zum schicken vietnamesischen Restaurant, nicht nur Sushi, sondern sogar ein Teppanyaki-Restaurant, einen koreanischen Imbiss, Thai-Food und indisches Essen. Na, jedenfalls erinnere ich mich, dass ich damals abwechselnd z.B. Nasi Goreng, Bami Goreng und Paella gegessen habe. Manchmal waren in diesen Gerichten Wasserkastanien als Zutat drin. Diese mochte ich aufgrund ihres Geschmacks und weil sie so knackig waren. Ich kann mich nicht erinnern, dass ich ansonsten jemals Wasserkastanien gegessen hätte außer bei FRoSTA. Ab 1998 habe ich dann der Fleischeslust abgeschworen und somit auch nie wieder was von FRoSTA gegessen, leider also auch keine Wasserkastanien. 4 vegane Gerichte im Sortiment Schon seit längerer Zeit bietet FRoSTA auch fleischlose Gerichte an und nun sogar 4 vegane (2 Pfannengerichte und 2 Gemüsepfannen): - Wok Mango Curry (500g für 3,29 EUR) - Couscous Oriental (500g für 3,29 EUR) - Gemüse Pfanne Provence (480g für 2,89 EUR) - Gemüse Pfanne Andalusia (480g für 2,89 EUR) Bei Utopia konnte man sich gerade als Testesser bewerben und ich hatte das Glück, ausgewählt worden zu sein. Die Lieferung kam auch genau pünktlich zu einer Woche, in der ich tatsächlich keine Zeit zum Einkaufen und Kochen hatte, weil ich tagelang jeden Abend nach der Arbeit mit unserer Katze beim Tierarzt gesessen habe. Eines der Gerichte habe ich mir sogar morgens vor der Arbeit schnell in der Pfanne zubereitet und dann mit ins Büro genommen. Total easy. Aber leider gibt es darum kein anständiges Foto von dem Couscous. Je nach Zubereitungsart brauchen die Mahlzeiten 6-8 Minuten (in der Pfanne) oder 12-14 Minuten (in der Mikrowelle). Klar, richtig zu kochen muss auch nicht immer superaufwendig sein, aber alleine schon das Gemüse zu schnippeln oder den Reis zu kochen dauern eben eine Weile. Für zwischendurch, wenn es mal schnell gehen muss, sind solche fertigen Sachen einfach optimal. Im Gegensatz zu anderen Fertiggerichten kommen die von FRoSTA übrigens ohne Geschmacksverstärker, Farbstoffe oder Aromen aus. Geschmeckt hat mir auch alles sehr gut, mein klarer Favorit ist jedoch das Wok Mango Curry! Denn zum einem stehe ich auf Curry, mag die Kombination von süß und sauer und liebe Mangos. Und außerdem sind Wasserkastanien drin. Ich hatte ganz vergessen, wie sehr ich die früher mal gemocht habe und augenblicklich kam die Erinnerung wieder. Es ist schon Wahnsinn, wie sehr Essen mit Emotionen verknüpft ist und wie der Geschmack in der Kindheit geprägt wird. Wo kann man die Gerichte kaufen? Bestellen kann man die Gerichte im FRoSTA-Shop, auch als Paket für 16,- EUR. Im Paket sind alle 4 Gerichte einmal enthalten, Couscous und Mango Curry sogar zweimal. - 2x Couscous Oriental (500g): Lange vermisst. Couscous auf orientalische Art, auch für Veganer ein Genuss mit der interessanten Kombination aus Sultaninen, gegrillten Auberginen und Zucchini. - 1x Gemüse Pfanne Provence (480g): Französisches Pfannengemüse mit Babykarotten, extra dünnen grünen Bohnen, Paprika, Mais und Champignons. In einer leichten Sauce aus nativem Olivenöl extra mit Thymian und Rosmarin. - 1x Gemüse Pfanne Andalusia (480g): Mediterrane Gemüsepfanne mit Kartoffelspalten, Paprika und gegrillten Auberginen, verfeinert mit frischem Basilikum. - 2x Wok Mango Curry (500g): Fernöstliches Gericht mit Basmatireis, Mangostücken, Wasserkastanien, Zuckererbsenschoten, verfeinert mit einer pikanten Currywürzung und Kokosmilch.   Wenige kleine Kritikpunkte: Die Portionen waren etwas mickrig, vor allem bei den Gemüsepfannen. Ich weiß, dass ich ziemlich verfressen bin, aber beispielsweise die Gemüsepfanne Provence enthält wirklich lediglich Gemüse ohne Reis oder eine andere Sättigungsbeilage und ließ sich in ein kleines Müslischälchen füllen. Davon kann man nicht satt werden, ernsthaft. Andererseits kostet die Portion mit 480g auch nur 2,89 EUR und etwas Reis dazu zu kochen ist kein Hexenwerk. Aber ein fertiges Gericht ist die Gemüsepfanne definitiv nicht. Ich habe mich außerdem darüber gewundert, dass weder Zucchini noch Auberginen als Zutat verwendet wurden, das wäre doch typisch provenzalisch gewesen. Da ich Auberginen nicht besonders mag, war das allerdings nicht so schlimm. Die Karotten, der Mais und die duftenden Kräuter fand ich megalecker. Bei der Gemüsepfanne Andalusia waren Kartoffelspalten dabei, die Portion fand ich trotzdem zu klein. Dafür sind hier die Zucchini und Auberginen drin, die ich eher für das provenzalische Gericht verwendet hätte. Trotz Auberginen hat mir aber auch das geschmeckt. Und auch hier darf man nicht vergessen, dass die 480g-Packung nur 2,89 EUR kostet. Der Couscous Oriental war ebenfalls sehr schmackhaft und eine 500g-Tüte hat mich tatsächlich fast satt gemacht. Das Couscous füllt den Magen und ich fand auch die Gemüsemenge sehr beachtlich, zumindest im Vergleich zu den anderen Gerichten. Alles in allem hat es mir aber am wenigsten geschmeckt, die anderen waren weit aus besser. Das heißt allerdings nicht, dass es nicht geschmeckt hat, aber im Vergleich war der Couscous irgendwie am langweiligsten und nichts Besonderes. Beim Wok Mango Curry habe ich nichts zu meckern, das würde ich mir jederzeit im Supermarkt wieder mitnehmen, was aber leider aktuell noch nicht möglich zu sein scheint. Zumindest habe ich es noch nie irgendwo gesehen. Natürlich fand ich aber auch da die Portion ein bisschen klein, vor allem weil es so lecker war und ich gerne mehr gegessen hätte Kennzeichnung etwas verwirrend Wenn ich mir allerdings das Gemüsepfannen-Sortiment bei FRoSTA so anschaue, verstehe ich nicht, warum die nicht alle vegan sind. Soweit ich gesehen habe, ist an einigen Milch und Honig dran, das könnte man doch ganz einfach weglassen oder ersetzen. Sehr verwirrend finde ich auch, dass z.B. bei der Gemüse Pfanne Karibik oder Gemüse Pfanne Brasil keine tierischen Zutaten aufgeführt sind. Eigentlich müssten sie doch dann vegan sein, vor allem, weil noch dabei steht “Das ist drin – und sonst nichts”. Dazu kommt noch, dass auch die Gerichte aus dem Vegan Paket nicht alle direkt vorne als vegan deklariert sind, lediglich das Wok Mango Curry, auf allen anderen steht vorne “vegetarisch” drauf und erst auf der Rückseite findet man ein kleines Vegan-Siegel. Ich habe bei FRoSTA nachgefragt und man hat mir bestätigt, dass die Gemüse Pfanne Thai, Karibik und Brasil ebenfalls vegan sind. An einer besseren Kennzeichnung arbeitet man aktuell. Fazit Wir finden es super, dass FRoSTA vegane Gerichte anbietet und geschmacklich gab es auch nichts auszusetzen. Die Portionen waren klein, aber für den Preis jeweils angemessen. Eine Ausweitung des veganen Angebotes würden wir sehr begrüßen!

Csicseriborsós piláf

2014. június 2. Éltető ételek 

Csicseriborsós piláfNemrég a csapatépítőn volt lehetőségem az eredeti Pálma féle piláfot megkóstolnom. Nagyon finom volt, bár ebben is sok lehetőség rejlik attól függően, hogy milyen zöldséget teszünk bele. Hozzávalók: - 1 bögre barna rizs - 1 bögre éjszakára beáztatott csicseriborsó - 1 marék mazsola - 1 nagy hagyma - 4-5 gerezd fokhagyma - kb. 30 dkg csíkokra vágott káposzta, répa, zöldség, zeller - só, bors, chili, curry, római kömény, gyömbér - 1 evőkanál kókuszolaj Elkészítés: - A hagymát és a fokhagymát szeletekre vágjuk és olajon megfonnyasztjuk. Hozzáadjuk a csíkokra vágott káposztát és a köményt. Tovább pirítjuk. - A megmosott barnarizst hozzákeverjük (ezzel is pirítjuk), majd felöntjük 3x mennyiségű vízzel. Hozzátesszük a csicseriborsót és a mazsolát is. Fűszerezzük. - Kb. 1/­­2 óra elteltével hozzáadjuk a feldarabolt zöldségeket, és ellenőrízzük a fűszerezést. Még 1/­­2 óra főzés, és tálalható is.

Vegán diós miso soba tészta spárgával

2014. május 27. Zizi kalandjai 

Vegán diós miso soba tészta spárgával Igen, tudom… már a recept neve is riasztó… először is vegán, aztán ott van az a két furcsa szó: miso és soba. “Mit kezdjek velük?” – tehetitek fel a kérdést, ugye? Hát… én azt mondom, ki kell próbálnotok! Ha ismeretlen és nehezen beszerezhető alapanyag van a receptben, az eltántoríthat attól, hogy egyáltalán belevágjunk. Garantálom, hogy ennek a tésztás ételnek az íze nagyon finom és gyorsan el is készül, így érdemes belevágni. A soba tészta gluténmentes japán tészta, hajdnialisztből készül, de itthon találtam olyan fajtát, amelyik nem 100% hajdinalisztes változat (hajdina + búzaliszt), szóval olvassátok el a hozzávalók listáját, mert ha a hajdinalisztet keverik más liszttel, akkor nem gluténmentes. A miso pedig fermentált szójabab püré, de adhatnak hozzá árpát, rizst és sót. Ezt összekeverik, tölgyfahordókban érlelik és így készül el a sós miso paszta. Létezik fehér (édesebb), a vörös és a kevert miso paszta – a fajta a fermentálás hosszától és a hozzáadott só mennyiségétől függ (forrás: innen). Tudom, most az van a fejetekben, hogy “Jó-jó, megveszem az alapanyagot, de aztán mi lesz a maradékkal? Megint megromlik, mint a múltkor a kaffír lime levél vagy a thai piros curry paszta, amit indiai ételekhez vettem! Majd ezt a misot is dobhatom a kukába, mert nem használtam fel teljesen és megpenészedett!” Ismerős a helyzet, ugye? Nekem biztosan az, mert én is jártam így! Hónapokig csücsült a felbontott piros curry paszta a hűtőben, majd egy idő után lejárt a szavatossága és már fura szaga is volt, így a kukában végezte. Na, ehhez a recepthez a soba tésztát teljesen felhasználjátok, így annak tárolásával  nem lesz gond! Ami marad, az a miso, de kitaláltam, hogy teszek még fel miso alapanyagot tartalmazó receptet a blogra, hogy mindenki miso lázban éghessen néhány hétig, amíg a tasak/­­üveg tartalma el nem fogy! Így már belevágtok? Én a miso pasztát a Diótörőtől (Csörsz utcai biopiacon árulnak szombatonként) vettem, de sokfélét találtok a Nicerice-nál is. A tésztát a Biorganiknál vettem (ez 100% hajdinalisztből készült), de a korábban említett két másik üzletben is kapható soba tészta. Két korábbi soba tésztás receptem itt és itt találjátok. Vegán diós miso soba tészta spárgával (Recept: 101 Cookbooks) Hozzávalók 2-3 főre: - 1 csomag soba tészta (általában 250 g körüli) - 1 kis csokor zöld spárga, 2 cm-es darabokra vágva - 1/­­2 bögre dió, száraz serpenyőben 5-6 perc alatt megpirítva - 1/­­4 bögre extra szűz olívaolaj - 1/­­4 bögre meleg víz + amennyi a megfelelő szósz állag eléréséhez szükséges - 2 gerezd fokhagyma, megpucolva - 2 evőkanál almaecet - 2 evőkanál fehér miso paszta - 1 teáskanál méz - só, ízlés szerint - felaprított újhagyma, tálaláshoz (A recepthez használt bögre 250 ml-es.) Egy lábasban forraljunk fel egy nagy adag sós vizet. Forráskor dobjuk bele a spárga darabokat, blansírozzuk 2-3 percig, majd szűrőkanállal vegyük ki és tegyük félre. Tegyük a vízbe a tésztát és főzzük a csomagoláson megadott idő szerint. Szűrjük le és tegyük félre. Közben tegyük a robotgépbe a megpirított diót, olívaolajat, fokhagymát, almaecetet, miso pasztát, mézet és sózzuk meg egy kicsit. Kezdjük el dolgoztatni a robotgépet és közben lassan adagoljuk hozzá a meleg vizet. Állítsuk meg néhány percenként és ellenőrizzük az ízét (elég sós-e nekünk), valamint az állagát. Akkor lesz jó, ha sűrű, krémes tejszínre (rizstejszínre) emlékeztet az állaga. Az elkészült szószt keverjük hozzá a tésztához és tálaljuk azonnal spárgával és aprított újhagymával.

Voilá, a május 10-ei gourmet vacsoránk menüje!

2014. május 5. Répa Konyha 

Voilá, a május 10-ei gourmet vacsoránk menüje! Voilá, a május 10-ei gourmet vacsoránk menüje! Híres epres tiramisunkat most élőben megkóstolhatjátok, hiszen ezzel zárjuk a menüt! MENU Puhított retek, édeskömény pesto, grissini Uborka és citrom granita Curry primőrökkel Epres tiramisu Következő ?#? nyersvegán? gourmet vacsoráink időpontjai: Május 10. szombat 19.00 óra Budapest, Madal Cafe Május 31. szombat 19.00 óra Budapest, Madal Cafe HELYFOGLALÁS: repakonyha@gmail.com vagy Repka Ágnes: 06-70-702-8187 4 fogásos vacsorák Ínyenc, vegan élő ételekkel (Nem használunk glutént vagy cukrot és nem melegítjük az ételeinket 40 fok fölé, így az összes tápanyag és enzim élő marad bennük.) 10-15 fős társaság 5900 Ft/­­fő https:/­­/­­www.facebook.com/­­events/­­587286478021831/­­

Répás csicseriborsó ragu

2014. április 27. BioVilág 

Répás csicseriborsó raguAz elkészítése nagyon egyszerű, ha már beáztattunk és megfőztük a csicseriborsót. :) A csicseriborsó kevés kalóriát tartalmaz, de jó fehérjeforrás, gazdag B-vitaminokban és folsavban. Csökkenti a koleszterinszintet, alacsony a glikémiás indexe, tehát cukorbetegeknek is ajánlott a fogyasztása. Ezen kívül vasat, magnéziumot és cinket is tartalmaz. Tehát előző este áztassuk be a csicseriborsót (kb.10-12 órára), majd 3/­­4 óra alatt puhára főzzük. Hozzávalók és elkészítés: fél zacskó csicserib. 3 szál répa 2 közepes fej vöröshagyma 2 gerezd fokhagyma fűszerek: só, bors, curry, kurkuma, chili, római kömény, lestyán hidegen sajtolt napraforgó étolaj 1. Amíg fő a csicseriborsó megpucoljuk a répát és hagymákat. 2. Ha puha lett a csicseri, leöntjük róla a vizet és hagyjuk egy picit hűlni. Addig olajon enyhén megpirítjuk a felkarikázott répát, és a felaprított hagymát. Az olajat most ne sajnáljuk annyira, mert ettől lesz "ragus", nem száraz az ételünk. 3. Hozzáadjuk a csicseriborsót és együtt pirítjuk őket tovább. Fűszerezzük ízlés szerint sóval, borssal, curryvel, kurkumával, pici chilivel és római köménnyel. Fokhagymanyomóval 2 gerezd fokhagymát is adunk hozzá. 4. Jól összepirítjuk egészen addig, amíg puha nem lesz a répa. Az eredmény egy pikáns, enyhén fűszeres étel lesz, amit ehetünk magában vagy salátával, esetleg valamilyen gabonával is. Ani Tisztán, tudatosan!

Vegán Kihívás - 4. hét menüje

2014. április 6. Vegagyerek 

Vegán Kihívás - 4. hét menüje HETI MENÜ 22-28. NAP: Ezeket az ételeket minden  nap hérheted a budai Édeni Vegán Étteremben is! www.edenivegan.hu 22. NAP Reggeli: készíts édesburgonyás tofurántottát , amihez fogyaszthatsz pirítóst teljes kiőrlésű kenyérből, esetleg avokádó szeleteket is. Ebéd: tésztasaláta Teljes kiőrlésű tésztából készítsd, és a méz helyett agave szirupot használj! Vacsora: paradicsomos vöröslencse dhal esetleg teljes kiőrlésű barna pirítóssal 23. NAP Reggeli: müzlialap (gabonapelyhek, magok, diófélék), leöntve valamilyen (adalékmentes!) növényi tejjel, banánkarikákkal. Ihatsz hozzá frissen facsart narancslevet is, ha kívánod! Ebéd: szendvics teljes kiőrlésű kenyérből, valamelyik korábbi variáció tetszés szerint, vagy kreálhatsz egyénileg is!:-) Vacsora : kölespolenta vegyes zöldségraguval (az eredeti receptből hagyd ki egyszerűen a sütőtököt, ha már nem tudod beszerezni!) Vacsorára magában fogyaszd, kenyér nélkül! 24. NAP Reggeli : egy nagy adag friss gyümölcs saláta , tetszőleges gyümölcsökből, kis őrölt fahéjjal, mazsolával megszórva Ebéd: egy nagy adag zöld leveles vegyes saláta tetszőleges összetevőkből, ehetsz hozzá teljes kiőrlésű pirítóst Vacsora: indiai kukoricaleves  25. NAP: Reggeli: ismét egy jó nagy adag gyümölcs saláta , amibe tehetsz most akár fagyasztott és felolvasztott bogyós gyümölcsöket, amiknek nagy az antioxidáns tartalma! Megszórhatod kis mandulával is! Ebéd: teljes kiőrlésű szendvics Kend meg a kenyeret kis vegán majonézzel (pl. kölesmajonéz), tegyél rá leveles salátát, uborkát, paradicsomot, és néhány friss bazsalikomlevelet! Fogyaszthatsz hozzá friss sárgarépa/­­ zellerszár hasábokat is! Vacsora: sütőtökös cukkini spagetti curryvel 26. NAP  Reggeli: natúr szójajoghurt dióval, 1 ek. őrölt lenmaggal, és egy közepes banán felkarikázva, fél bögre fagyasztott bogyós erdei gyümölcs. Ebéd: paradicsomos, vagy vegán (sajtmentes!) pesztós tészta megszórva 1-2 ek. élesztőpehellyel, és ehetsz hozzá egy nagy tál zöld leveles salátát is, ha kívánod! (tipp: kész vegán pesztó kapható a DM-ben is, nem olcsó, 800 Ft körül egy kis üveg, viszont sokáig kitart) Vacsora: nyers hamburger , vagy Gréta vegán burgerje 27. NAP Reggeli: teljes kiőrlésű gofri Ebéd: bazsalikomos-paradicsomos fehér bab Vacsora: nagy adag zöld leveles saláta valamilyen babfélével, diófélékkel és különféle nyers zöldségekkel. 28. NAP Reggeli: vegán bundás kenyér Ebéd: egy bögre teljes kiőrlésű tészta , 1/­­4 bögre fehér bab, paradicsomkarikák, 1 ek. olívaolaj, kis citromlé, friss bazsalikomlevelek felaprítva, 2 gerezd fokhagyma összepréselve az öntetbe. DESSZERT: CSOKIIIII!:)) VEGÁN BOUNTY SZELET Recept: Elkészítési idő: kb. 30 perc + 15 perc hűtés Hozzávalók (10 db kis csokihoz): 300 g kókuszreszelék 60 g agave szirup 1 csipet tengeri só 90 g kókusztej-zsír, 1 bio konzerv kókusztej tetejéről (csak a bio minőségnek a tetején szilárdul meg ált. a kókusztej-zsír, mert egyébként adalékok hozzáadásával tartják folyékonyan) A csokimázhoz: 120 g kakaóvaj 120 g fehér mandulakrém 60 g kakaópor 60 g agave szirup 1 csipet tengeri só 2 késhegynyi őrölt vanília Aprítsuk közepesen finomra a kókuszreszeléket egy konyhai aprítógép segítségével. Adjuk hozzá a többi összetevőt, és egy villával keverjük jól össze. Kézzel formázzunk 10 db hosszúkás, a Bounty csokira hasonlító rudacskát. Tegyük rá egy sütőpapírral kibélelt tányérra, és toljuk 10 percre a fagyasztóba. A csokimázhoz olvasszuk fel a kakaóvajat vízgőz fölött. Vegyük le a tűzhelyről, és egy kézi habverővel keverjük hozzá a csokimáz többi összetevőjét. Vegyük ki a kókuszos rudacskákat a fagyasztóból, és tegyük rá őket egy sütőrácsra. Helyezzünk a sütőrács alá egy sütőpapírt. Osszuk el a csokimázat a rudacskákon, és egy kanál hátsó oldalával, vagy ecsettel egyenletesen kenjük rá a csokit. A kanál hátsó oldalával akár kis hullámos mintát is nyomkodhatunk a csokimázba, hogy még Bountysabb legyen a végeredmény:) Ismét tegyük fagyasztóba 5 percre, a sütőpapíron. Utána fogyasztható, és hűtőben tárolható.   Vacsora: nagy adag saláta olajmentes öntettel (citromlé, fokhagyma, só, esetleg fehér mizó krém), esetleg barna pirítóssal

Leckere persische Küche vegan interpretiert bei Veggie-Art in Heidelberg

2014. március 31. Deutschland is(s)t vegan 

Leckere persische Küche vegan interpretiert bei Veggie-Art in HeidelbergIn letzter Zeit treibe ich mich auffällig oft in Heidelberg rum. Wahrscheinlich legt es einfach daran, dass Heidelberg einfach eine extrem schöne Stadt ist und dazu kommt das tolle Wetter in den letzten Wochen. Das lockt einfach an die frische Luft. Und es macht Appetit! Eine leckere Art, seinen Hunger zu stillen ist das würzige Essen des perischen Imbisses Veggie-Art. Erfolgreich verköstigt haben wir: - Sunny: Spinat-Mirabellen mit Seidentofu und Sonnenblumenkernen (6,50 EUR) - Shiva: Gelbe und rote Linsen mit Currysoße (5,50 EUR – als Suppe nur 2,00 EUR) - Polo: Bunter Safranreis mit Safranreis mit einem Extra (5,50 EUR) - Maroni: Walnuss-Granatapfelsoße mit Maronen (7,50 EUR) Für den kleinen Hunger gibt es auch Suppen für 2,00 EUR (5,00 EUR, wenn man eine größere Portion Suppe als Hauptgericht haben will inkl. Brot).  Die Speisen sind allesamt aromatisch-würzig und dazu wird herrlich duftender Reis gericht. Außerdem gibt es schwarzen Tee, dazu passen die leckeren butterzarten Datteln. Von mir gibts beide Daumen hoch! Veggie-Art Plöck 77, Heidelberg www.facebook.com/­­veggieart   Öffnungszeiten: Mo - Fr : 11.30 - 17.00 Uhr Sa : 12.00 - 20.00 Uhr

Aloo Puri (Potatoes with Fried Puffed Bread)

2014. március 19. Manjula's kitchen 

Aloo Puri (Potatoes with Fried Puffed Bread)Click here to view the embedded video. Aloo Puri, spicy potatoes with gravy and puffed whole wheat bread (puri). It is simple and makes a complete meal. This is a popular combination in North India. This can be served for a casual breakfast, lunch or dinner. Recipe serves 2. Ingredients: for Aloo (Potatoes with Gravy) - 3 medium size potatoes peeled and cubed in bite size, about 2 cups of cubed potato - 1-1/­­2 tablespoons oil - 1 teaspoon cumin seeds (jeera) - 1/­­8 teaspoon asafetida (hing) - 1/­­4 teaspoon turmeric (haldi) - 1 teaspoon ginger chopped - 1 green chili chopped - 2 teaspoon coriander powder (dhania) - 1 teaspoon fennel seed crushed - 1/­­4 teaspoon red chili powder - 1 teaspoon salt - 1/­­2 teaspoon mango powder (amchoor) - 1/­­4 teaspoon garam masala - About 2 tablespoon cilantro (hara dhania) finely chopped for Puri - 1 cup whole wheat flour - 1 tablespoon soji /­­ semolina - 1/­­8 teaspoon carom seeds (ajwain) - 1/­­2 teaspoon salt - Approx. 1/­­2 cup water  Also need oil to fry Method - For Aloo: In a small bowl, mix the coriander, fennel, turmeric, chili powder, salt, ginger, and green chili with about 2 tablespoons of water. Set aside. - Heat the oil in a saucepan over medium high heat. Test the heat by adding one cumin seed to the oil. If the cumin seed cracks right away, the oil is ready. Add cumin seeds, and asafetida, as cumin seeds crack add spice mix and stir fry for about 15 seconds - Add potatoes mix with spices, lower the heat to low medium, cover the pan and let it cook for about three to four minutes stirring once in between. - Add about 1-1/­­2 cups of water and change the heat to medium high heat. As potatoes come to boil cover the pan and lower the heat to medium and let it cook for about eight minutes. - Mix the potatoes and mash some potatoes as mixing the potatoes, this will thickness to gravy. Adjust the water in gravy to your liking; gravy will thicken as it will cool. - Add mango powder, garam masala and cilantro. Mix it well turn off the heat and cover the pan. Aloo is ready to serve hot with Puries. - For Puri: In a bowl mix whole-wheat flour, soji, carom seeds, and salt. Add water as needed to make firm dough. - Oil your palm and knead the dough until it is pliable. Dough for puri should be firm but smooth. - Set the dough aside and cover with a damp cloth. Let the dough rest for 15 minutes or longer. - Divide the dough in 10 equal parts. - Take couple of drops of oil on your palm and roll the dough in balls and press it between your palms. - Roll the dough into about 5-inch diameter. If the dough is sticking to the rolling pin or rolling surface, put couple of drops of oil on the rolling pin and a couple of drops of oil on the surface. - You can roll 4 to 5 purees before you start frying, but do not roll all the puries at once or they will begin to dry and not puff. - Heat about one inch of oil in frying pan on medium high heat. To check if oil is hot enough place a small piece of dough in oil and dough should float to the top right away. - Place the puri in the frying pan and press it with a skimmer, puri should puff right away. - Turn puri over. Puri should be light creamy brown from both sides. Take the puri out and place it on paper towels to absorb the excess oil. - Serve puri with Aloo. You can store the puries in covered container after they cool to room temperature. Enjoy! Related RecipesPuri, Indian Puffed Flat BreadAloo Mattar (Potatoes and Green Peas)Banana Puri (Kela Ke Puri)Potato Curry with Yogurt GravyDal Pakwan (Sindhi Breakfast)Pani PuriVermicelli Upma-Spicy Noodles-Seviyan UpmaMattar Ke Kachori (Spicy Puff Pastry)Potato in Coconut GravyMushroom Corn Cashew Curry

La Trattoria in Osnabrück

2014. március 12. Deutschland is(s)t vegan 

La Trattoria in OsnabrückTa panta reei hei?t es im Griechischen, was soviel hei?t wie:  Alles verändert sich. Und das manchmal auch zum Positiven und dazu auch noch in meiner Heimatstadt! Als gebürtige Osnabrückerin war ich freudig überrascht in Osnabrück ein Restaurant mit einer gro?en Auswahl an veganen Gerichten zu finden, und zwar handelte es sich dabei nicht nur um 2 oder 3 Alibigerichte, sondern um ganze 4 Seiten der Speisekarte. In sehr gemütlicher Atmosphäre bietet La Trattoria, das direkt im Zentrum der Stadt am Marktplatz liegt, für jeden etwas. Es gibt sowohl etwas für den Fleisch- und Fischesser, als auch für den Veganer.  Sogar derjenige der eine Gluten-Unverträglichkeit hat, kann auf seine Kosten kommen und ohne Reue eine Pizza essen, was man aber einen Tag vorher telefonisch vorbestellen muss. Alle Zutaten sind laut Speisekarte biologisch, was für mich persönlich noch ein weiteres Plus ist. Vegane Speisekarte Natürlich sind auch unter den Vorspeisen einige vegane Gerichte zu endecken, aber an die hat man sich als Veganer ja bereits gewöhnt. Bemerkenswert ist dann aber der restliche Teil der veganen Speisekarte. Sie bietet, was man von einer guten Pizzeria erwartet. Eine Seite mit verschiedenen Zutaten für eine Pizza, die man sich selbst nach Lust und Laune zusammenstellen kann.  Als Käseersatz ist auf den Pizzen  hausgemachter Hefeschmelz  zu finden. Dann gibt es natürlich eine ganze Seite mit Pasta-Gerichten , wie z.B. Hausgemachte Ravioli mit Spinat und Tofu an Sojacream-Kräuter-Baobab oder  Linguine Bolognese vegani. Und zuletzt kann man zwischen verschiedenen Vleischgerichten wählen:  Seitan, Tempeh und Lupine. Ich persönlich hatte Seitan alla Curry bestellt und bin voll auf meine Kosten gekommen. Das Seitan war sehr geschmackvoll in Verbindung mit der So?e und der Salat üppig und vielfältig und all das zu einem vernünftigen Preis. Fazit Wer in Osnabrück einmal gut vegan essen gehen möchte, ist im La Trotteria genau richtig. Und das Schöne ist, dass man auch mit nicht-veganen Freunden dort einkehren kann, ohne dass man dann am Ende wieder leer ausgeht und an irgendeinem Salat rumknabbert. Meiner Meinung nach sollte dieses Modell Schule machen, denn so brauchen wir Veganer nicht mehr auf die Gesellschaft unser nicht-veganen Freunde oder Familie zu verzichten und müssen uns nicht mehr nur auf die Vorspeisenplatte beschränken. Und wer wei?, vielleicht werfen die Nicht-Veganer dann auch mal einen Blick auf die veganen Gerichte und sehen, dass veganes Essen sehr lecker und vielfältig sein kann. La Trotteria Markt  8 49074 Osnabrück Tel :  0541 - 21321 Internet-Seite mit vollständiger Speisekarte :  http:/­­/­­www.grandios24.de/­­ Mein Tipp : Besser einen Tisch reservieren lassen, da das Restaurant eben klein und gemütlich ist und nicht immer etwas frei ist. Wem haben wir diesen Tipp zu verdanken? Karin Müller, aus Osnabrück, lebt seit 1987 in Griechenland, wo es zwar kaum vegane Restaurants gibt, aber  auf jeder traditionellen griechischen Speisekarte auch Veganes zu finden ist. Seit Ende 2012 Veganerin, vorher bereits 6 Jahre Vegetarierin. Findet die vegane Idee zwar wichtig, aus ethischen, ökologischen und gesundheitlichen Gründen, möchte aber jedem die Zeit lassen, langsam an die Idee des Veganismus heranzukommen und findet die Idee der halbveganen Restaurants sehr gut, da sie nicht Veganern die Möglichkeit geben, vegan zu essen, ohne aber unter Druck gesetzt zu werden und so auch Veganer die Chance haben, mit Freunden essen zu gehen, ohne erst lange darüber diskutieren zu müssen.

Der neue Samstagsmarkt in der Heidelberger Weststadt

2014. március 5. Deutschland is(s)t vegan 

Der neue Samstagsmarkt in der Heidelberger WeststadtDie Heidelberger haben nun ihren eigenen kleinen VSD jeden Samstag – könnte man meinen In der Weststadt findet jetzt regelmäßig der Samstagsmarkt statt mit vielen veganen (aber nicht nur) Ständen. Da wäre zum einen der Stand von www.your-veggie-place.de, wo es allerlei vegane Produkte zu kaufen gibt, aber auch warme Leckereien wie Bratvurst, Virginia-Steak oder Döner. Und sehr nett bedient wird man auch noch! Ich habe mir jedenfalls meinen Jute-Beutel ordentlich vollgepackt. Einen Stand weiter lockt Meike mit ihren veganen Backwaren. Bei den Heidelbergern ist sie bekannt, sie backt zauberhafte vegane Torten und hat einen kleinen veganen Catering-Service mit dem Namen Holy Kitchen. Auf dem Samstagsmarkt verkauft sie süße Teilchen, Kuchen, Törtchen, Kekse – man kann sich nur sehr schwer entscheiden. Ich habe mich mit einer Zimtschnecke und einem Stück Kirsch-Streusel vergnügt und die waren beide wirklich verdammt lecker! Wer zu dem Kuchen unbedingt einen Kaffe trinken möchte, der ist bei Beans of Joy gut aufgehoben. Bei dem süßen pinkfarbenen Wagen gibt es verschiedene Kaffeespezialitäten. Veganer können zwischen Soja- und Mandelmilch wählen. Von Essen und Trinken hat sich schon so mancher ernährt, nicht wahr? Darum sollte man auch unbedingt noch bei Armin von der Lindenhof Manufaktur vorbeischauen. Er bereitet seinen Tempeh selbst zu und an seinem Stand gibt es verschiedene Tempeh-Leckereien. Zum Glück hatte ich Hilfe beim Essen und so konnten alle drei herzhaften Delikatessen probiert werden: Burger, Wrap und Curryvurst. Wobei die Curryvurst keine typische Wurst ist, sondern in Scheibenform daherkommt. Dem Geschmack tut das allerdings keinerlei Abbruch. Uns hat’s gemundet! Was, immernoch nicht zufrieden? Alexandra Adam verkauft an ihrem Stand vegane Brotaufstriche an. Auch hier habe ich ordentlich zugelangt. Wer trotz allem unbedingt noch nach einem Nachtisch verlangt, hat Glück. Bei Egons Cr?pes kann man nach Herzenslust schlemmen. Es gab beispielsweise Plamil Schokocreme oder Plamil Schokocreme Orange, Ahornsirup, Pfannkuchensirup auf Agavenbasis oder Agavensirup mit Cranberry. Ich habe mich für einen einfachen mit Zimt & Zucker entschieden. Eine gute Wahl! Bei der Klosterhof Brauerei hat man noch die Möglichkeit, leckeres Bio-Bier zu verkosten. Meine Empfehlung: der Hopfen-Fuchs Und bei Sabine Fritsch gabe es vegane Linsensuppe und leckeres, selbstgebackenes Brot und Hummus. Ich war total pappsatt, aber ich durfte kostenlos eine Miniportion probieren. Auch hier kann ich nur ein Lob aussprechen. Sie wird allerdings nicht jeden Samstag da sein, aber an jedem 1., 3. und 5. Samstag im Monat. Zum Schluss hatte ich noch die Gelegenheit, mit Patrick Hötzel von der IHKKG (Initiatve Heidelberg für Kunst, Kultur und Genuss e.V.) zu sprechen, der mir das sozio-ökonomische Konzept des Samstagsmarktes kurz erklärt hat. Neben den Einkaufsmöglichkeiten geht es vor allem darum, Menschen zusammenzubringen. Man trifft sich, kann gemeinsam einen Kaffee trinken oder zusammen essen. Auch Kunst und Kultur sollen dort angeboten werden. Fazit: Uns hat der grüne Markt ganz wunderbar gefallen, wir haben viele bekannte Gesichter aus Mannheim und Heidelberg gesehen. Es gab ein Wiedersehen mit Birdie von Food and Fotos – Life of a Vegan, die ja ein ehemaliges Mitglied von Deutschland is(s)t vegan ist, was mich besonders gefreut hat. Außerdem haben wir toll gegessen, viel eingekauft und nette Gespräche geführt. Bleibt nur zu hoffen, dass das Konzept sich durchsetzt, auch weiterhin viele Interessierte in die Weststadt strömen und sich vielleicht sogar noch mehr Veganer dazu entschließen, dort einen Stand zu betreiben. Samstagsmarkt in der Weststadt Wilhelmsplatz 69115 Heidelberg

Kellemes házhozrendelés kívánunk!

2014. március 2. VegaLife 

Kellemes házhozrendelés kívánunk! Olvasható a címben jelzett mondat a Vegalife ebéd-házhoz rendelő szórólapon. Folytatom a Vegalife konyháján készülő ételek ízlelését, véleményezését. A következő két étel szintén egy leves és egy főétel. A leves név szerint kalkuttai mungóbab leves . Már rögtön az elején el kell mondjam, amennyire a céklaleves finom volt, és amennyire szeretem a mungóbabot csíráztatva, ez a leves nem az én világom. Ezzel a választással egy kicsit mellé fogtam. Egész köménymag ízét éreztem a levesben. Nem szeretem a kömény ízét így (fasírtban vagy más ételben, amit főzök kihozza az étel ízét, nem dominál úgy, mint ebben a levesben). Ezzel meghatározta azt hogy sajnos nem ízlett a leves. Valószínű más indiai fűszer is volt a levesben - elképzelhető, hogy curry. Mindenesetre férjem fogyasztotta el, miután nem bírtam sokat enni belőle. Szerinte 4 pontos volt, szóval sokkal jobban ízlett neki. Tehát ez is mutatja, hogy nem vagyunk egyformák. Ő jobban íviseli a fűszeres ételeket, mint én. Nekem már gyermekkoromban édesanyám is próbálta kerülni a sok fűszert, mivel tudta, hogy gyomorirritáló hatása van, sőt akár az alvás minőségét, álmainkat is befolyásolhatja a túl fűszeres étel. Refluxot, magas vérnyomást is okozhat (Egyedül a halászlé volt nálunk régen fűszeresebb, abból se sokat ettem.) Szóval 3 pontot adhatok a levesre - szubjektív megítélés. Nem ők tehettek róla, hogy nem szeretem ízvilág "jött velem szemben". Ugyanezen a napon kaptam egy másik ételt: Görögös zöldségragu quinoaval, meg kell hagyni, jól sikerült étel volt. Még nem ettem, nem vettem quinoa-t. Az apró kis gyöngy-szerű gabona répával volt ízesítve. Remekül összeillettek. Ami a zöldségragut illeti: Ízletes, finom görög ragu valószínű a padlizsán és az olívabogyó által neveztetett görögösnek. Nekem kicsit savanykás íze volt, de mégis finom ételnek éreztem. Összességében teljesen ehető változatos ételkínálatot jelent. A ragut kicsit másképp fűszereztem volna, de akkor már nem görögös hanem olaszos zöldségragu lett volna. :) 4,5 pontot ért a szememben, jobban mondva a számban. :) Köszönöm Vegalife.hu!

Batata Vada - Aloo Bonda (Fried Potato Dumpling)

2014. február 13. Manjula's kitchen 

Batata Vada - Aloo Bonda (Fried Potato Dumpling)Click here to view the embedded video. Batata Vada also known as aloo bonda, deep fried savory appetizer made with spicy potato mix. When they are serve hot they are crispy outside and soft inside. This is a very popular street food in Mumbai. Serves 3 Ingredients: - 3 medium potatoes boiled peeled and roughly chopped (this will make 2 cups of chopped potatoes) - 1 tablespoon oil - 1/­­2 teaspoon black mustard seeds (rai) - 7-10 curry leaves chopped, optional - 1/­­4 teaspoon turmeric (haldi) - 1 tablespoon finely chopped ginger - 1 green chili finely chopped adjust to taste - 2 tablespoons chopped cilantro (hara dhania) - 1/­­2 teaspoon salt adjust to taste For Batter - 1/­­2 cup besan, gram flour (available in Indian grocery stores) - 1 tablespoon rice flour - 1/­­8 teaspoon asafetida (hing) - 1/­­4 teaspoon baking powder - 1/­­4 teaspoon red pepper - 1/­­2 teaspoon salt adjust to taste - About 1/­­4 cup of water - Oil to fry Method Batter - In a bowl mix besan, rice flour, salt, asafetida, pepper, and baking powder. Add water slowly to make a thick and smooth batter. Set aside. Vada - Heat oil in a frying pan on medium heat moderately. - Add mustard seeds as the seeds crack add curry leaves, (curry leaves splatters) potatoes, ginger, green chili, turmeric, and salt. - Stir fry for about 3 minutes over medium heat. Add cilantro mix it well. Turn of the heat. - Let the potato mix cool off, divide them into about 12 pieces and make them into smooth round ball, they will be little smaller then golf ball. - Heat about 1of oil in a frying pan on medium high heat. To check if the oil is ready, put one drop of batter in oil. The batter should come up but not change color right away. - Dip the potato balls into the batter one at a time, making sure the potato balls are completely covered with batter. Then, slowly drop them into the frying pan. - Turn them occasionally. Fry the batata vadas until all sides are golden-brown. - Batata vadas will take about four minutes to cook. - Serve them hot with cilantro chutney.  Variations Serve them with sandwich buns using cilantro chutney as spread. Now this is known as Vada pav, another famous street food in Mumbai. Related RecipesMasala French FriesVegetable PakorasPotato Paneer TotsSpicy PotatoesSamosaMedu VadaChola Tikki (Chickpeas Patties)Aloo Jeera (Potatoes with Cumin Seeds)Papdi (papri) ChaatAloo (Potato) Masala for Dosa

Sarson Ka Saag - Mustard Greens with Spinach

2014. február 5. Manjula's kitchen 

Sarson Ka Saag - Mustard Greens with SpinachClick here to view the embedded video. Sarson Ka Saag, mustard greens with spinach is a healthy and easy to prepare dish. Sarson ka saag is a all time favorite punjabi dish. Traditionally this is served with maki ki rote (maize flat bread) and gur (unrefined cane sugar). Serves 3-4 Ingredients: - 4 cups packed mustard leaves chopped (sarson) - 4 cups packed spinach leaves chopped (palak) - 1 tablespoon ginger finely shredded - 2 green chili chopped (adjust to taste) - 1 teaspoon salt - 1/­­2 teaspoon turmeric - 1/­­4 cup corn flour (maki ka atta, maize) - 4 tablespoons ghee/­­ clarified butter For seasoning - 2 tablespoons ghee/­­ clarified butter - 1/­­2 teaspoon cumin seeds - 1/­­8 teaspoon asafetida (hing) -  1/­­4 teaspoon red chili powder Method - Mix corn flour with 1/­­2 cup of water and keep aside. - In a heavy bottom pan boil the mustard, and spinach leaves, 4 tablespoons ghee/­­ clarified butter, salt, turmeric, ginger and green chili with one cup of water over medium high heat. - After greens come to boil cover the pan and turn heat down to medium. Cook for approximately 30 minutes; stir 3-4 times in between. Greens should be well cook and mushy; they will become about 1/­­3 in volume. - Add corn flour mixture and mix it well and let it simmer for about 20 minutes. Stir 3-4 times in between. Saag should be cook well all the ingredients nicely integrated together. - For seasoning heat the ghee/­­ clairfied butter in small pan, ghee should be moderately hot. Add cumin seeds they should crack right a way. Add asafetida and red chilies stir for few second and add to the saag. Mix it well. - Sarson ka saag is ready. Serve hot with maki ki roti, naan or Thandoori Roti. Related RecipesPalak (Spinach) PaneerSpinach ParathaKela Ki Subji (Banana Curry)Chole Palak (Chickpeas With Spinach)Mushroom Corn Cashew CurryBesan Ki Roti Dal MakhaniGreen Beans and PeasMoong Dal With SpinachButter Paneer Masala

400 Rezepte der veganen Küche von Adelheit Stöger

2014. február 3. Deutschland is(s)t vegan 

400 Rezepte der veganen Küche von Adelheit StögerDas umfangreiche Werk “China Study”, des Ernährungswissenschaftlers Colin Cambell, zeigt die ursächliche Beziehung zwischen Ernährungsverhalten und der Entstehung chronischer Erkrankungen auf. Heutzutage lässt es sich nicht mehr von der Hand weisen, dass unsere Ernährung unseren Gesundheitszustand beeinflusst. Führende Kardiologen gehen davon aus, dass etwa Hälfte der Todesfälle in Mitteleuropa auf Arteriosklerose zurückzuführen ist, zu deren Erscheinungsform die koronare Herzkrankheit, der ischämische Schlaganfall und die periphere arterielle Verschlusskrankheiten gehören (aus dem Vorwort “400 Rezepte der veganen Küche). Das vorliegende Buch erfüllt die Kriterien der “China Study”, soll Freude am Essen mehren, den veganen Speiseplan bereichern und die Umstellung für “Neulinge” erleichtern, was meiner Meinung nach mit diesem umfangreichen Werk hervorragend gelungen ist. Nachdem Vorwort der Autorin folgt ein Text zur veganen Ernährung “im Trend”, zu vegan in der Schwangerschaft und es wird sogar auf die “Kraft der Fünf-Elemente-Küche” eingegangen. Im Anschluss folgen 400 vegane Rezepte – das ist eine ganze Menge! Und diese Vielzahl an unterschiedlichen Gerichten ist in folgende Rubriken unterteilt: Suppen Gemüsegerichte Pilzgerichte Getreidegerichte Reisgerichte Currygerichte Gerichte mit Hülsenfrüchten Tofuspezialitäten Nudeln und Pasta Salate und Dressings Chutneys Salsas und Pestos Desserts Kompotte und Marmeladen Gebäck und Kuchen Eis und Sorbets Getränke (alkoholfrei, mit Alkohol) Hier ist garantiert für jeden etwas dabei und allen “Kochanfänger” sei gesagt, dass es sich hier stets um eine überschaubare Zutatenliste handelt, deren Bestandteile im nahegelegenen Biomarkt oder Reformhaus zu erwerben sind. Bei einigen Rezepten ist ein Hinweis zum “Gesundheitsaspekt” platziert, was zusätzliche Informationen liefert. Ein Beispielrezept: Pastinakenküchlein, für 4 Personen 500 g Pastinaken 500 g Karotten 500 g Kartoffeln 2 TL Pfeilwurzelstärke in etwas Wasser gelöst 2 EL Vollkornmehl 1 TL Agavensirup Öl zum Braten Schnittlauchröllchen Das Gemüse waschen, schälen und grob raspeln, mit der in Wasser gelösten Pfeilwurzelstärke, dem Mehl, Salz, Pfeffer und Agavensirup vermischen. In heißem Fett kleine Puffer braten und mit Schnittlauchröllchen bestreuen. Gesundheitsaspekt: Die Pastinake enthält Kohlenhydrate in Form von süßem Zucker, sättigender Stärke und Ballaststoffen. Außerdem enthält sie so viel Kalium, wie kaum ein anderes Gemüse sowie Kalzium, Magnesium und Phosphor und Vitamin B1, B2, C und Niacin. Pastinaken lindern Magen-und Darmbeschwerden, regen die Verdauung an, unterstützen den Aufbau von Knochen und Muskulatur, erleichtern die Atmung, stimulieren das Nervensystem und wirken gegen Schlaflosigkeit. Ein tolles Geschenk, ein tolles Buch – für Gesunde wie chronisch Kranke, die hier gute Gründe finden sollen, ihre Ernährung umzustellen. Hier geht es zur Leseprobe Autoreninformationen Dr. med. univ. Adelheid Stöger, Fachärztin für Dermatologie und Venerologie in Salzburg, Studium der Humanmedizin in Innsbruck, Promotion 1982. Nach der Facharztausbildung an verschiedenen Kliniken seit 1991 niedergelassen in eigener Praxis. Seit 2000 diplomierte Ärztin für Akupunktur, seit 2006 diplomierte Ärztin für Chinesische Medizin. Adelheid Stöger ist beratende Redakteurin beim Österreichischen Rundfunk für die Fachgebiete Dermatologie und TCM und außerdem Autorin von Kochbüchern. Dr. Claudia Nichterl, Ernährungswissenschaftlerin, Ernährungsberaterin, Autorin von Kochbüchern, Dozentin an der Donau-Universität Krems und Wiener Schule für TCM. Sie ist Inhaberin des ,,essen:z kochstudio in Wien und gibt neben ihrer Beratungstätigkeit Kochkurse und veranstaltet Seminare und Vorträge zum Thema Ernährung. Ihr Spezialgebiet ist die Fünf Elemente Küche. Weitere Infos unter www.essenz.at . Adelheit Stöger In Zusammenarbeit mit Claudia Nichterl “400 Rezepte der veganen Küche “ Das Kochbuch zur China Study in Zusammenarbeit mit Claudia Nichterl verlag systemische medizin Auflage 1, Flexocover, 413 Seiten ISBN 978-3-86401-033-0 29,80 Euro

Gobi (Cauliflower) Manchurian

2014. január 31. Manjula's kitchen 

Gobi (Cauliflower) ManchurianClick here to view the embedded video. Gobi or cauliflower Manchurian is a popular Indo Chinese dish. This is a super delicious appetizer or main dish. Gobi manchurian satisfies both your savory and spicy cravings! It consists of fried gobi (cauliflower) simmered in a flavorful gravy made with soy sauce and red chili sauce. Serves 4 Ingredients: - 20 cauliflower pieces cut into medium size florets For Sauce - 2 tablespoons oil - 1 tablespoon ginger paste or finely shredded ginger (adrak) - 1 green chili chopped - 1/­­4 cup celery finely chopped - 2 tablespoons red chili sauce - 2 tablespoons soy sauce - 1 tablespoon vinegar - 2 teaspoons tomato paste - 1/­­2 teaspoon sugar - 2 teaspoons corn starch or arrow root powder - Approx. 1/­­2 cup water For Batter - 1/­­3 cup all purpose flour (plain flour, maida) - 3 tablespoons corn starch or arrow root powder - 1/­­2 teaspoon salt - 1/­­8 teaspoon black pepper - Approx. 1/­­2 cup water  Method - Mix the corn starch with water and set aside. - Heat the oil in sauce pan over medium high heat; add ginger, celery and green chili stir for about two minute. Add all the ingredients for sauce except corn starch, (chili sauce, soy sauce, vinegar, tomato paste, and sugar). - Stir for 2 minutes add corn starch and cook for another two minutes, sauce should be thick, consistency of a dosa or pancake batter. If needed add more water, sauce gets thicker as it sits. - Sauce is ready, set aside. - To make batter mix flour, corn starch, salt and pepper in a bowl. Add the water slowly to make a smooth batter (batter should be consistency of pancake batter or dosa batter). - Heat at least one inch of oil in a frying pan over medium high heat. Oil should be moderately hot. (If oil is not hot cauliflower will be greasy). - Dip the cauliflower into the batter one at a time, making sure it is completely covered by the batter. Then drop the cauliflowers slowly into oil in the frying pan. (do not overlap them) - Fry the cauliflowers in small batches, four to five minutes per batch. Fry them turning occasionally, until they are all sides golden brown. Take them out over paper towel. - Repeat this process for the remaining cauliflowers. - Fold fried cauliflower/­­ gobies into gravy and serve hot.  Notes Manchurian tastes best when cauliflower has some crunch. If you have fried them earlier, refry them before dipping in the sauce as fried cauliflower becomes soft as they cool off. Related RecipesAloo Gobi (Potato & Cauliflower)Gobhi ParathaMatar (Matra) ChaatVegetable PakorasVegetable (Navratan) KormaCauliflower CouscousMushroom Corn Cashew CurryIndian Zucchini PastaVegetable CurryChole Palak (Chickpeas With Spinach)

Lauki ka Raita - Bottle Gourd with Yogurt

2014. január 24. Manjula's kitchen 

Lauki ka Raita - Bottle Gourd with YogurtClick here to view the embedded video. Lauki raita is a refreshing yogurt-based dish made with spiced lauki and yogurt. Lauki is also known as bottle gourd, doodhi, ghia. Lauki raita is healthy and tastes delicious. Serve this as a side dish with any Indian flat bread or over the rice. Will serve 2 Ingredients: - 1 cups yogurt (curd, dahi) - Approx. 1/­­2 cup milk, use as needed - 1 cup lauki grated (bottle gourd, doodhi, ghia) - 2 teaspoon oil - 1 teaspoon cumin seeds (jeera) - 1/­­8 teaspoon asafetida (hing) - 2 whole red chilies (lal mirch) - 1 teaspoon ginger finely chopped (adrak) - 1 teaspoon green chilies finely chopped - 3 tablespoons cilantro finely chopped (hara dhania) - 1/­­2 teaspoon salt  Method - Whip the yogurt and add the milk as needed to make the consistency of pancake batter, set aside. - Heat the oil in a saucepan on medium high heat. - Add the cumin seeds and asafetida. After the cumin seeds crack, add red chilies. Stir-fry a few seconds. - Add lauki, ginger, green chilies, cilantro and stir-fry until most of the water has evaporated and lauki is tender. This should take about four to five minutes. - After the lauki cools, mix it well into the yogurt. - Add more milk if needed. - For best results, serve chilled. Related RecipesLaucki Kheer (Bottle Gourd Pudding)Laucki Chana Dal (Bottle Gourd, Ghiya, Doodhi)Spicy Squash – Kaddu Ki SubjiHow To Make YogurtShrikhand – Sweet Flavorful YogurtMasala ZucchiniSpicy Squash CakesZucchini RiceSpinach RaitaButternut Squash Gnocchi in Coconut Curry Sauce

Let it be - Die vegane Cr?perie

2014. január 16. Deutschland is(s)t vegan 

Let it be - Die vegane Cr?perieIn Neukölln gibt es schon ein paar feine, etablierte vegane Adressen, die eure Geschmacksknospen tanzen lassen. Nun ist eine weitere Anlaufstelle dazu gekommen, die das Angebot bereichert. So hat in der Nachbarschaft des legendären “Sfizy Veg“, Nahe der Sonnenallee, eine vegane Cr?perie eröffnet. Im ,,Let It Be sind alle Speisen zu 100 % vegan und seit dem 08. Januar kann man sich dort mit Cr?pes und anderen Leckereien verwöhnen lassen. Wer steckt dahinter? Der Motor des ganzen sind Nina und Red. Ein überaus sympathisches Musiker-Ehepaar, das zunächst vom Rhythmus nach Berlin getrieben wurde. Seit ca. 3-4 Jahren ernähren sie sich vegan und nach diversen Jobs sahen sie nun endlich den Moment gekommen, ihre Energie in etwas zu stecken, was ihnen eben so viel bedeutet wie die Musik. Ergänzt wird das Team vor Ort von Freundin Sophia, die schon lange einen vegetarischen Kochblog betreibt und mit Nina in der Küche wirbelt. Let It Be! Wer bei dem Namen der Location an den berühmten Song der Beatles denken muss, der liegt richtig. Über den Vegetarier Paul McCartney landete man schnell bei dem Titel. Mit ,,Lass es geschehen ist er zum einen hier als Wunsch zu interpretieren, dass alle so sein/­­leben können wie sie sind. Wählt man mit ,,Lass es sein die nicht wirklich korrekte Übersetzung, dann ist es auf tierische Produkte bezogen immer noch stimmig. Kulinarische Genüsse Die 100 % vegane Speisekarte präsentiert sich gleich beim Eintreten auf originellen, riesigen Schiefertafeln, eingefasst von alten Fensterrahmen. Das Hauptangebot bietet neben den Cr?pes vier Sandwichvariationen, die alle auch in einer glutenfreien Variante geordert werden können. Jede Kreation wurde individuell mit dem Namen eines veganen Musikers oder Schauspielers versehen. Wer das dünne Brüderchen des Pfannkuchens genießen möchte, kann zwischen süßen und herzhaften Variationen wählen. So gibt es für die Süßschnäbel z.B. ,,Fiona Apple mit einem Belag aus Früchten und Agavensirup oder ,,Prince mit Schokocreme. Auf Wunsch steht Sojasahne zur Verfügung. Wen es deftig gelüstet, der wählt z.B. ,,Woody Harrelson mit Schinken, Käse, Lauch und Sahnesoße oder ,,Erykah Badu mit exotischem Kichererbsencurry. Ist diese Entscheidung gefallen, gilt noch die Wahl zwischen klassischem Cr?peteig auf Weizenbasis oder einem glutenfreien Galette aus Buchweizenmehl. Letzter zeichnet sich durch ein kräftiges, nussiges Aroma aus, weswegen er sich eher für herzhafte Beläge empfiehlt. Die Preise reichen von 3,20 Euro bis 6,50 Euro mit einem Aufpreis von 1,- Euro für die glutenfreie Variante. Die Sandwiches liegen in einer ähnlichen Preisspanne und bestechen durch köstlich anmutende Beläge, wie bei ,,Johnny Marr mit karamelisiertem Tofu, Apfel, Walnüssen, Salat und hausgemachtem Chutney. Wem dies nicht reicht, der ergänzt um eine schmackhafte Salatvariation oder Makkaroni mit Käsesoße, die als Beilagen zur Verfügung stehen und auch einzeln bestellt werden können. Wenn Muse und Zeit es hergeben, dann ist auch Kuchen im Angebot. Ich hatte Glück und konnte eine überaus köstliche Sachertorte genießen - liebevoll verziert mit gecrushten, getrockneten Himbeeren und Pistazien. Hierzu ein Glas aromatische, heiße Schokolade und die Glücksgefühle tanzen. Die Getränkekarte umfasst zum einen die üblichen Verdächtigen wie Wasser, Kaffee, Tee, heiße Schokolade sowie ein großes Angebot an Schorle und Limonaden. Alles zu fairen Preisen von 1,50 bis 2,90 Euro. Darüber hinaus werden auch alkoholische Getränke wie z.B. Bier, Cider, Wein oder  diverse Longdrinks angeboten. Sonntags kann von 12-17 Uhr ein üppiger Brunch genossen werden. Wohlfühlfaktor Im ,,Let It Be werden sich alle wohl fühlen, die in ungezwungener, gemütlicher Atmosphäre bei pflanzlichen Köstlichkeiten den Nachmittag oder Abend verbringen wollen. Einladend zur Tea Time, ist es ebenso ein ganz wunderbarer Ort um gepflegt den Feierabend einzuläuten und sich noch auf ein Bier zu treffen. Es herrscht eine wohlig erdende Atmosphäre. Neben erhöhten Sitzgelegenheiten an der Wand bieten sich dem Einkehrenden schlichte Holztische mit passenden kleinen Bänken dar. Diese wurden speziell von einem befreundeten Schreiner angefertigt. Das Geschirr sowie das gesamte Interieur ist ein nostalgisch-bunter, verspielter Mix, der von Nina liebevoll auf dem Trödelmarkt und über Kleinanzeigen zusammengestellt wurde. Getreu dem Nachhaltigkeitsgedanken wollte sie bewusst gebrauchten Gegenständen neues Leben einhauchen, anstatt auf neues, steriles Interieur zurückzugreifen. Der Gedanke wird sogar am stillen Örtchen verfolgt, wo zum Abtrocknen waschbare Handtücher statt Papier bereit liegen. Auch den Kleinsten wurde in einer Spielecke gedacht, und wer den Wunsch nach veganem Input und Rezeptinspiration hegt, für den steht eine Auswahl veganer Ratgeber bzw. Rezeptbücher parat. On top ist das ganze Team überaus freundlich und zuvor kommend, so dass man sich sehr willkommen fühlt. Insgesamt ein leidenschaftliches und authentisches Projekt mit köstlichem Output, dem ich von Herzen bestes Gelingen wünsche! “Let it be” Vegane Cr?perie Treptower Str. 90 12059 Berlin Öffnungszeiten: Mi-Sa: 15-22 Uhr So: 12-22 Uhr “Let it be” auf Facebook Wem haben wir diesen Tipp zu verdanken? Myrjam Dobesch lebt seit ca. 2 Jahren in Berlin, sehnt sich aber im Herzen in das schöne Rheinland zurück. Dort hat sie 2012 in Bonn ihr Studium als Diplom-Oecotrophologin abgeschlossen. Auf veganen Pfaden wandelt sie seit Ende 2008 - nie militant, sondern immer in Bemühung um den Kern. Seitdem liegt ein langer Weg hinter ihr, der von den Eindrücken in Berlin nachhaltig geprägt wurde. Hier begann ein Flirt mit der Rohkost, die seit einem kurzen, heftigen Intermezzo vor allem in Form von Spinat-Smoothies und Schokolade sehr willkommen ist. Dazu gesellt sich ein großes Interesse für ayurvedische und glutenfreie Ernährung, flankiert von einer ausgeprägten Kakaosucht und dem Herz eines Krümmelmonsters. Für die innere Balance sorgen u.a. Yoga, Laufen und ein Trampolin sowie die Freude an schönen Blumen, Gedankenperlen und gemütlichen Orten zum Tagträumen. Eine eigene Website ist noch in Arbeit.

Contest 2013 December Winners

2014. január 6. Manjula's kitchen 

Contest 2013 December WinnersI hope everyone had a great holiday break and a very happy New Year. There were a lot of entries for December which were all really good. It was really difficult to narrow down the selection to five entries only. I wish I could select all the recipes, but here are the winners this month and the top five entries. Congratulations to the winners and all participants: 1st Place: Vanilla Panna Cotta with Orange Gelee by Maitreyee 2nd Place: Whole Wheat Carrot Walnut Date Cake by Shilpa Congratulations to both of you!! Thank you to everyone else that also participated in the contest: - Haffa Bexi - Melanie Booth - aayushi - Sowmya C - Manjula - Hidemi Walsh - Priya Ramesh - Roshna Nimil - Priyanka Tyagi - Sagarika Sadhukhan - Nandy - Smriti Bajaj - Vinita Shukla - Akhila Bhatt - Vinaya Dani - Babitha Costa - Shruti Soumya Panigrahi - Sarita Nagdev - Rachna - Asha - Sapana Behl - Bindu Rao - Monika Aggarwal - Sabeeha Siddiqha - Sheela Belur - Vrinda Mahesh - Aakanksha Soni - Jonnadula madhu - Amber Saleem - Bharti ben Patel - Rangadevi dasi - Currysutra - Rajesh Karthikeyan - Ami Patwari - Juliana Palmcook - Maya Vuppala - Anamika Sachdeva - Ayesha Banu - Shannon Li - Arthii Vijayakumar - Zev Winicur - Anu Saxena - Rameshwari Bansod - Dimple - Seema Mehta - Vedika Luthra - Divya Ravindran - Nisha Saraogi - Sabina Biju - Pragati Verma - Sahaana Chandran - Nibedita - Dipti Joshi - Saurabh Aggarwal - Mir Ali - Vijaya

Mémoires dIndochine in Mannheim

2013. december 25. Deutschland is(s)t vegan 

Asiatisches Essen ist toll. Leckeres Gemüse, dazu Reis oder Nudeln und man wird nicht schief angeschaut, wenn man Tofu bestellt Ein paar Dinge sind allerdings zu beachten. Zum Beispiel wird als Gewürz in der asiatischen Küche sehr gerne Fischsoße oder Austernsoße verwendet. Oder bei Kokosmilchsoßen könnte Milch oder Sahne drin sein, um nur einige Stolpersteine zu nennen. Das Mémoires d’Indochine hat eine kleine vegetarische Karte. Leider enthalten sowohl die Frühlingsrollen als auch die Sommerrollen Ei. Und bei dem frittierte Tofu in Curry-Kokos-Sauce ist Sahne in der Sauce. Die gute Nachricht ist aber: die Bedienung kennt sich damit aus und weiß, was vegan bedeutet und welche Zutaten wo drin sind. Die beiden letzten Gerichte auf der Karte sind übrigens vegan: - B?n chay – Gegrillte Tofu-Gemüse-Spieße mit hausgemachter Zitronengrasmarinade gewürzt, servuert auf einem Bett aus warmen Reisndeln, frisch gerösteten Erdnüssen, frischem Koriander, Sojasprossen und feiner hausgemachter Soya-Ingwer-Sauce (8,70 EUR) - Canh Mi?n chay – Vegetarische Glasnudelsuppe nach vietnamesischem Klosterrezept aus kräftiher Gemüsebouillon mit hausgemachtem Tofu und frischem Gemüse, fein abgestimmt mit frischem Basilikum, Frühlingszwiebeln und Koriander (9,70 EUR) Die Tofu-Gemüse-Spieße habe ich probiert und war sehr positiv überrascht. Für einen Imbiss ist das Geschirr wirklich total schön und das Essen war megalecker. Dazu gab es ein selbstgemachtes Limetten-Ingwer-Soda. Der Paradeplatz und somit die Mannheimer Innenstadt sind in Gehweite, darum werden wir dort mit Sicherheit nochmal hingehen und auch die Glasnudelsuppe versuchen. Schaut Ihr doch auch mal vorbei! Mémoires d’Indochine C2, 10a 68159 Mannheim www.memoires-indochine.de www.facebook.com/­­memoiresdindochine Öffnungszeiten: Montag – Samstag 11.30 – 22.00

Krumpli masala

2013. november 13. Vegavarázs 

Hozzávalók: 4 ek kókuszzsír (ghi vagy olaj) 1,5 kk fekete mustármag 1/­­2 kk asafoetida 4-5 curry levél 1 kg krumpli megtisztítva, kockára vágva 2 kk sambar masala 1/­­2 kk kurkuma 2 kk só A zsiradékot wokban felhevítjük. Kipattogtatjuk benne a fekete mustármagot. Beleszórjuk az asafoetidát és tovább... tovább>>

Répás csicseriborsóragu indiai módra

2013. október 28. Fitt Nők 

Répás csicseriborsóragu indiai módraBerke-Kovács Juditnál láttam ezt a finomságot, ami annyira guszta volt, hogy elkészítettem én is. Millió puszi a recept ötletért. Többször is készíteni fogom, meg igazi ízlelőbimbócsiklandozó finomság. Rizzsel tálaltam. Hozzávalók, ahogy én készítettem: 1 doboz konzerv csicseriborsó (vagy 20 dkg száraz, előre egy egész éjszakára beáztatott), 1 db nagy sárgarépa, 2 vöröshagyma, szőlőmag- vagy olívaolaj, himalaya só, fűszerek: curry por, gyömbér por, kurkuma (az eredeti recept szerint curryből 4 teáskanál, gyömbér porból 1 kávéskanál, kurkumából 1 teáskanál, de én mindegyikből picit kevesebbet tettem bele), pici garam masala por (indiai fűszer), kb. 1 dl (vagy picit valamivel több sűrített paradicsom, vagy házi paradicsomlé), 2 babérlevél.   Elkészítés: A vöröshagymát olajon megfuttattam, majd rádobtam a csicseriborsót és a répát, megfűszereztem, majd felöntöttem vízzel, és hozzáadtam a paradicsomlét. Addig főztem, míg megpuhult. Jó étvágyat! Szinte minden íz megvan benne: sós, édes, savanykás… mennyei.

Összefüggések - a kortárs művészet reflexiói az ételről

2013. október 3. La Veganista 

Összefüggések - a kortárs művészet reflexiói az ételrőlNovember 24-ig látogatható, az 55. alkalommal megrendezett Velencei Nemzetközi Képzőművészeti Biennálé. A seregszemle történetének legfiatalabb kurátora, Massimiliano Gioni megkísérelte létrehozni "Il Palazzo Enciclopedico" (Az Enciklopédikus Palota) néven az emberi léptékre kicsinyített tudásarchívumot. A blog témáját tekintve három érdekes alkotás is megjelent, mely az emberi élet és az étel kölcsönhatását vizsgálja, izgalmas vizuális és gondolati perspektívába helyezve. Az Arsenale-ban elhelyezett Latin-Amerika pavilonban Sonia Falcone, bolíviai származású művész  ,,Campo de Color (Színmező) kiállítása már messziről vonzza a látogatókat. Nem csak a földön elhelyezett agyagedényeket megtöltő színes, organikus anyagok, hanem a levegőben pulzáló illatörvény is felkelti a figyelmet. Csokoládé, bors, szegfűszeg, kömény, ánizs, kávé, curry, fahéj, paprika, mustár, kurkuma, kakukkfű, cayenne, szerecsendió és más fűszerek illata uralja a hatalmas teret. A történelem során többek közt az új ízek felkutatása motiválta a tengeri expedíciókat, a kereskedelmi útvonalak kialakulását, az egymástól térben távol lévő kultúrák ütközését, keveredését. Erre utalva, a minimalista kompozícióban elhelyezett fűszerek különös térképként funkcionálnak. Velence középkori kikötőjét Ázsiával összekötő fűszerutakat az édes illatok szimbolizálják. A csípős, erős illatok pedig az Új Világ ízpalettáját rajzolják rá. Falcone porrá őrölt domborműve kvázi vizuális lakoma, érzéki élvezet. S mint ilyen, a fűszertérkép egyfajta színes mandala is, mely az élet, és a test mulandóságának metaforája. A ,,Campo de Color mellett, az IlLA-ban (Latin-Amerika pavilon) látható a  ,,Vitalis - (Chloros phylon-Sanguis) (Élő - Klorofill - Vér) című installáció, melyet a costa ricai Lucía Madriz készített. Szintén organikus anyagokat, babot, rizst, szárított borsót használva, melyek a közép-amerikai és a karibi gasztronómia alapanyagai. Hatalmas, ovális installációja, egy tiszta, természetes ültetvényt szimbolizál. Kizárja az ellenálló, magas terméshozamú génmódosított magvakat, melyek világszerte, így Latin-Amerika termőföldjein is egyre jobban elszaporodnak. Felvázolja, egymásra helyezi a klorofill és a hemoglobin molekulát, felfedve azok szerkezeti hasonlóságát. Míg a hemoglobin oxigént szállít a vérben, addig a klorofill lehetővé teszi a növények számára, hogy a nap fényét elnyelve, azt energiává alakítsák. Madriz feltárja az élet titkát, a benne rejlő összefüggésekkel ember és természet között. Rámutat arra, hogy fogyasztás ideológiája valamint a manipulált étel látens veszélyt jelent az egészségünkre, és a környezetre. Az installáción keresztül a művész azt a felmérhetetlen tudást jeleníti meg, ami természetes módon köti össze bolygónk életformáit, a fajok legkisebb egységein keresztül. A harmadik installáció a ,,Lebensmittel (Élelmiszer) címet viseli. Alkotója, Michael Schmidt dokumentarista fotós 2006-tól 2010-ig bejárta Európát hogy végigfényképezze az étel termelését, feldolgozását, csomagolását, és prezentálását. 177 fotót készített a mezőgazdaság és az élelmiszeripar mindennapjairól, amelyek nem csak fontos gazdasági területek, hanem a lakosság politikai és társadalmi önértelmezésének tükröződései is. Schmidt a mai társadalom egyik legfontosabb problémájára koncentrál: arra, hogy az emberek, állatok és a természet mennyiben függnek a nagyipar diktatúrájától, mennyire zsákmányolja ki a munkájukat és a forrásaikat az intenzív mezőgazdaság. Ismerjük a tömegtermelés problémáit, de rezignáltak maradunk, és gyengének érezzük magunkat, hogy tegyünk ellene. Schmidt nem vádol, csak felfed, miközben megőrzi az egész termelési és marketing folyamat anonimitását, mivel a képeken nincs utalás az országra, helyre vagy cégre, ahol készültek. Ettől a következtetéseink még messzemenőbbek. A fotóművész nem foglalkozik a helyi vonatkozásokkal, s az eredmény a képekből áradó mindenütt jelenvalóság és közelség nyomasztó érzése. Mezőgazdasági munkások, az állatszaporítás, haltenyészetek, kenyérgyárak, csomagolt felvágottak és tájak, melyeket felfal az élelmiszeripar. Schmidt egy olyan köztes birodalomba vezet bennünket, amelyet fájdalmasan realisztikus tekintettel bírál. Sorozatából könyv is készült, melyet videó segítségével is ,,átlapozhattok. Az Arsenale komor csarnokából kilépve, az egykori hajógyárban Ragnar Kjartansson kinetikus szoborinstallációja tekinthető meg délutánonként. Ez talán a biennálé legmegragadóbb eseménye, érdemes a linkre kattintva megtekinteni a videót. Az Izlandon épített, görög és velencei dizájnelemekkel díszített bárkáról Kjartan Sveinsson (Sigur Rós) műve csendül fel. A kristálytiszta vízen lebegő, lenyűgöző alkotás a velencei birodalom aranykorát idézi. Az emberi történelem krónikásai több aranykorról is beszámoltak, amikor egy-egy társadalom erejének, hatalmának, műveltségének csúcsán állt.  Hogy lesz-e újabb aranykora az emberiségnek, nem tudhatjuk, de azt igen, hogy a vegán életmód sokkal közelebb vihet hozzá.

Laktató zöldségebéd currys mártással

2013. szeptember 22. Fitt Nők 

Laktató zöldségebéd currys mártássalEzeket a finomságokat is el lehet fogyasztani ebédre, így lehet szinte majdnem csak zöldségekből laktató és finom fogást készíteni. A tányéron lévő finomságok: - karfiolrizs (aprított karfiol, aprított dió, só) - pirított napraforgó- és tökmag - pirított fokhagymás cukkini szeletek - vegyes saláta - paradicsomsaláta (paradicsom, paprika, lila hagyma, citromlé, só) - curry szósz (magtejföl + curry)

Dal Pakwan (Sindhi Breakfast)

2013. szeptember 6. Manjula's kitchen 

Dal Pakwan (Sindhi Breakfast)Click here to view the embedded video. Dal Pakwan is an authentic breakfast delicacy in Sindhi homes. Crisp flavored puries known as Pakwan served with spicy dal topped with chutney. Recipe will serve 4. Ingredients: - 1 cup chana dal (Bengal gram) - 1 teaspoon salt - 1/­­2 turmeric (haldi) - 1 tablespoon ginger finely chopped - 1 green chili chopped - 1/­­4 teaspoon black pepper - 1/­­4 teaspoon garam masala - 1/­­2 teaspoon mango powder (amchoor) Seasoning: - 2 tablespoons oil - 1 teaspoon cumin seeds (jeera) - 6-7 curry leaves Pakwan (Crisp Puries known as Pakwan): - 1 cup all purpose flour (maida/­­plain flour) - 1/­­4 cup semolina (sooji) - 1/­­4 teaspoon of salt - 1/­­2 teaspoon cumin seeds (jeera) - 2 tablespoon oil - Approx. 1/­­3 cup of water - Oil to fry Also need tamarind chutney for serving, check the recipe on my website Method - Cooking Dal: Wash and soak chana dal for at least 2 hours in 3 cups of water. - Drain the water and in pressure cooker add dal, 2-1/­­2 cups of water, salt, turmeric, green chili, and ginger, close the cooker and cook over medium high heat. - As the pressure cooker starts steaming turn the heat down to medium and cook for about 4 minutes. - Turn off the heat and wait until steam has stopped before opening the pressure cooker. - Dal should be soft well-cooked but not mushy. Add black pepper, mango powder and garam masala, mix it well. Dal should be thick in consistency. - Seasoning: Heat the oil in a saucepan. Test the heat by adding one cumin seed to the oil; if seed cracks right away oil is ready. - Add cumin seeds, after seeds crack add curry leaves stir for few seconds and pour over dal mix it well and set aside. Curry leaves splatter be careful. - Pakwan: Crisp Puries known as Pakwan: Mix flour, sooji, salt, cumin seeds, and oil. Add enough water to make firm dough. Knead the dough well. - Set the dough aside and let it sit for at least 15 minutes or longer. - Divide the dough in 10 equal parts, Roll the dough into about 5-inch diameter. If the dough is sticking to the rolling pin or rolling surface, put couple of drops of oil on the rolling pin and a couple of drops of oil on the surface. - Prick the rolled dough all over with a fork. This will limit puries from puffing and make them crisp. - Heat the oil in a frying pan over medium heat. The frying pan should have at about 1 inch of oil. To check if the oil is ready, put a small piece of dough in the oil. The dough should sizzle and come up slowly. - Fry 2-3 puries at time until both sides are a light golden-brown. - Transfer puries over paper towel, it will absorb the extra oil. - After the puries cool to room temperature they should be crisp. Puries can be stored in airtight container for 1 month. - Serve Pakwan with hot dal with drizzle of tamarind chutney. Related RecipesFalafel SandwichPuri, Indian Puffed Flat BreadMatar (Matra) ChaatPeanut ChaatPoha (Flattened Rice)Potato Curry with Yogurt GravyBanana Puri (Kela Ke Puri)Moong Dal Vada (Bhajia-Pakoras-Fritters)Spicy Green PeasRava Dosa

Vegane Pizza im ,,Mare Nero in Wörrstadt bei Mainz

2013. augusztus 29. Deutschland is(s)t vegan 

Vegane Pizza im ,,Mare Nero in Wörrstadt bei MainzVegane Currywurst kriegt man mittlerweile ziemlich häufig. Vegane Burger ebenso. Pizza dagegen, die als Fast Food ja auch heiß geliebt ist, ist in der veganen Variante dagegen seltener anzutreffen - es sei denn man lebt in Berlin. Vermutlich liegt das daran, dass Käseersatz derzeit noch weniger weit verbreitet ist als Fleischersatz - zu Unrecht wie ich finde. Eine Pizzeria, die das Experiment vegane Pizza erfolgreich gewagt hat, ist das ,,Mare Nero in Wörrstadt. Wörrstadt liegt etwa 25 Kilometer südlich von Mainz - und es ist OK wenn ihr die Stadt nicht kennt. Ich kenne sie auch nur weil ich dort arbeite…     Aber vielleicht wird Wörrstadt ja jetzt richtig berühmt. Die Pizza hätte es auf alle Fälle verdient. Das ,,Mare Nero ist eine eher kleine Pizzeria, die Pizzen gibt es zum Mitnehmen, man kann es sich aber auch im dem geschmackvoll renovierten Lokal gemütlich machen. Die Speisekarte kann eine ganze Seite mit veganen Gerichten vorweisen - Vorspeisen wie Bruschetta und Salat, verschiedene Pastagerichte, sowie vier verschiedene vegane Pizzen. Als Käseersatz kommt Wilmersburger zum Einsatz. Wir waren zu viert dort und bestellten natürlich auch alle vier Pizzen - von der klassischen Margherita (die hier Vegano heißt) bis zur Pizza Tofu (mit fantastischer Knoblauchnote). Wer keinen Ersatzkäse mag, kann die Pizza Rucola nehmen, die mit Tomatenwürfeln und Rucola belegt ist und einer unserer Favoriten war. Insgesamt fanden wir aber alle Pizzen toll, der Teig ist perfekt (dünn und knusprig), und das Verhältnis von Tomatensoße, Käse und Belag genau richtig. Zwei meiner Begleiterinnen waren übrigens keine Veganerinnen und trotzdem vollkommen überzeugt! Das Personal ist dabei sympathisch und freundlich und machte unseren Besuch zu einer runden Sache. Ich vergebe eine glatte Eins und hoffe, dass demnächst immer mehr Menschen die veganen Pizzen im ,,Mare Nero probieren. Auf nach Wörrstadt! Mare Nero Obere Schulstraße 2 55286 Wörrstadt www.mare-nero.de Mare Nero auf Facebook

Revisited: vegan essen in Duisburg - frittenwahn

2013. augusztus 22. Deutschland is(s)t vegan 

Revisited: vegan essen in Duisburg - frittenwahnWir haben hier schon mal über frittenwahn in Duisburg berichtet, aber da wir ja auch gerne die Meinung anderer hören, heute noch mal ein Beitrag von Stefan aus Duisburg, der den Blog www.veganrockcity.de schreibt.  Man mag es kaum glauben. Doch in meiner idyllischen Heimatstadt gibt es seit knapp einem Jahr gleich zwei Möglichkeiten vegan essen zu gehen. Vor dem Terror-Gig in Bochum am letzten Donnerstag haben wir daher zum ersten Mal das frittenwahn am Ludgeriplatz unweit des Duisburger Hauptbahnhofs besucht, um uns für die Show am Abend zu stärken. Currywurst und Frikos Im frittenwahn findet man neben ,,üblichen Fast-Food Gerichten (also mit Fleisch) auch einige rein pflanzliche Gerichte auf der Speisekarte. Da auf der großen und liebevoll gestalteten Kreidetafel zwei vegane Menüs mit dicker Kreide aufgemalt waren, haben wir uns kurzerhand für diese beiden Menüs entschieden. Pommes mit zwei hausgemachten VeggiFrikos und Pommes mit einer VeggiWurst. Dazu noch jeweils eine Soße nach Wahl. Die VeggiFrikos gab es dann mit pikanter Soße (scharfes Curry-Lahla und feingehackten Jalape?os) für 4,90 Euro, die VeggiWurst mit klassischer roter Currysoße für 5,20 Euro. Eine dicke Portion vegane Mayo gab es für 0,80 Euro noch obendrauf. Für diesen Preis waren die Portionen angemessen groß, zumal auch noch in Bio-Qualität (was für Fast-Food alles andere als Standard ist). Zudem waren wir anschließend pappsatt und zufrieden, denn sowohl die VeggiFrikos, übrigens aus Bulgur und Gemüse, als auch die VeggiWurst - Saitan-Bratrolle nach Thüringer Art - waren wirklich sehr lecker. Das gilt auch für die beide Soßenvarianten. Die pikante Soße ist übrigens wirklich ,,scharf. Also bitte aufpassen, wenn man nicht so der scharfe Typ ist. Die Pommes waren auch super, vor allem nicht zu fettig. Insgesamt also alles prima. Fast-Food ist in der Regel nicht mein Ding. Aber das war wirklich lecker. Salate und Sandwich Neben Pommes (natürlich in rein pflanzlichem Fett frittiert), VeggiFriko und VeggiWurst findet man auf der Speisekarte auch noch vegane Salate und ein veganes FrikoSandwich. Zudem gibt es hin und wieder rein pflanzliche Tagesspezials, die nicht auf der Speisekarte stehen, aber auf der Facebook-Seite angekündigt werden. Darüber hinaus gibt es auch Kinderportionen, so dass einem kleinen Familienbesuch nichts im Wege steht. Die Location selbst ist für eine Fast-Food Bude recht gemütlich eingerichtet. Zudem liegt hier nicht der typische Fettgeruch in der Luft. Daher ist das frittenwahn ein netter Ort, wo man in ruhiger Wohlfühlatmosphäre für eine ,,schnelle Mahlzeit oder auch darüber hinaus auf ein Getränk und ein wenig Smalltalk verweilen mag. Wer jedoch lieber daheim auf der Couch vor der TV Pommes und Co verputzen mag, kann selbst verständlich auch alle Gerichte mit nach Hause nehmen. Was bleibt? Endlich eine Fast-Food Bude für ,,jeden Hunger mit fairen Preisen und leckeren rein pflanzlichen Gerichten. Wir kommen gerne wieder. frittenwahn in Duisburg Ludgeriplatz 39 47057 Duisburg http:/­­/­­www.frittenwahn.de/­­ Öffnungszeiten: Di-Fr: 12h-21h, Sa & So: 15h-21h, Montags & Feiertags geschlossen!   Hinweis: Die Verwendung des frittenwahn-Logos erfolgt mit Genehmigung des frittenwahn-Teams ((C) Haus des guten Geschmacks)  

Edos Hummus Corner in Freiburg

2013. augusztus 20. Deutschland is(s)t vegan 

Edos Hummus Corner in FreiburgFreiburg im Breisgau hat viele Namen, viele Verehrer und jede Menge ,,Ökokram. Wir schimpfen uns ja auch nicht umsonst ,,Green City, selbst unser Bürgermeister ist grün. Die schöne Universitätsstadt am Rande des Schwarzwaldes verfügt über ungefähr 200000 Einwohner und ist immer einen Besuch wert. Heute verrate ich euch einen Geheimtipp, der mittlerweile zumindest unter Freiburgern kein Geheimtipp mehr ist. Was wirklich gut ist, spricht sie eben doch schnell rum! Am 17.05.2013 war es soweit: Edo hat seinen eigenen Laden eröffnet! Edo? Ein netter junger Zeitgenosse aus Israel, offen, freundlich und jeder Zeit für einen Spaß zu haben. Unzufriedenheit mit dem Freiburger Angebot trieb ihn dazu sein eigenes Hummus herzustellen. Es dauerte nicht lange und er hatte nicht nur Freunde von der köstlichen Kichererbsencreme überzeugt, sondern auch eine stetig wachsende Fangemeinde in ganz Freiburg herangezüchtet. Zunächst lieferte er sein Hummus nach Bestellung mit dem Fahrrad aus, später verkaufte er es wöchentlich im Stadtteil Vauban und seit Mai 2013 hat er nun endlich seinen eigenen kleinen Laden am Augustinerplatz. Edos Hummus ist cremig, schmeckt weder fettig noch überladen, ist perfekt gewürzt und einfach nur unbeschreiblich lecker. Dazu gibt es warmes Pitabrot und wer mag auch noch ein Topping oder Salat. Besonders zu empfehlen: Hummus mit Topping! ,,Toppings sind wie das Sahnehäubchen. Machen das Gute noch ein bisschen besser [thehummuscorner.com] Hier wird frisch und mit jeder Menge Liebe zubereitet. Zusätzlicher absoluter Pluspunkt: Edo ist offen für neue Vorschläge und probiert sich gern in der veganen Küche aus. Neu auf der Karte sind z.B. ein ,,Chicken Curry mit Soja (Absolut lecker!) und ein veganer Kartoffelsalat. Speisen & Preise: (nur veganes Angebot, weitere nicht vegane Speisen auf der Karte) Hummusteller Frischer hausgemachter Hummus mit Tahini, Petersilie und Olivenöl. Dazu Pitabrot. 4,80EUR Hummus mit Topping Pilze: Mit gebratenen Pilzen, Zwiebeln und Thymian. 6,00EUR Phool: Fava Bohnen, karamelisierte Zwiebeln und Kreuzkümmel. 6,00EUR Vegetarisches Curry: Buntes Gemüse in indischer Currysoße. 6,00EUR Aktuell neu: ,,Chicken Curry 6,00EUR Israelischer Salat Frischer Salat aus Gurken, Karotten, Tomaten, Paprika und Rucola, serviert mit Tahini Dressing 3,00EUR Tabouleh Bulgur, frische Petersilie und Minze, frischer Zitronensaft und Olivenöl 3,00EUR Wird laufend erweitert! Auch zum Mitnehmen. Ihr findet Edos Hummus Corner am Augustinerplatz, aufgeteilt in ein größeres Restaurant (unten im Atrium) und einen kleineren Imbiss direkt an der Grünwälderstraße. Edo’s Hummus Küche Augustinerplatz 2 79098 Freiburg im Breisgau Öffnungszeiten: Mo – Sa: 11:30 – 15:00, 18:00 – 21:00 The Hummus Corner www.thehummuscorner.com Facebook Wie hinkommen: Option 1: Straßenbahnhaltestelle 1: Oberlinden (direkt am Augustinerplatz) Option 2: Fünf Minuten Fußweg vom Stadtmittelpunkt am Bertoldsbrunnen (jede Straßenbahnlinie hält dort), Richtung Martinstor gehen, dann links vorbei an Deichmann, am Ende der Straße ist der Augustinerplatz (das letzte Gebäude auf der rechten Seite ist das Atrium)   Wir freuen uns immer sehr über Lesertipps, da wir ja leider nicht überall in Deutschland alle veganen Lokalitäten besuchen können. Wenn ihr uns und den anderen Lesern auch mal eure Entdeckungen vorstellen möchtet, so freuen wir uns sehr über eine Nachricht an hallo@deutschlandistvegan.de.   Wem haben wir diesen Tipp zu verdanken? Ann-Kathrin, Mitte 20, ist als Hessin vor mehr als drei Jahren im schönen Süden Deutschlands gelandet und seit mehreren Jahren Pflanzenesserin. Als angehende Chirurgin schnippelt sie lieber an lebenden Menschen rum als totes Fleisch zu verarbeiten. Ihre Küche verwüstet sie trotzdem leidenschaftlich gern. Getreu dem Motto eines guten Freundes: Wenn das Essen keinen Spaß mehr macht, hat das Leben auch keinen Sinn mehr! ...und veganes Essen macht verdammt viel Spaß!

Buchvorstellung: “Peace Food – Das vegane Kochbuch” von Rüdiger Dahlke

2013. augusztus 19. Deutschland is(s)t vegan 

Buchvorstellung: “Peace Food – Das vegane Kochbuch” von Rüdiger DahlkePeace Food – Das vegane Kochbuch Nach dem Bestseller “Peace Food” hat Rüdiger Dahlke nun den passenden Begleiter mit “Peace Food – Das vegane Kochbuch” rausgebracht. Allerdings ist es mehr als ein Kochbuch, denn auf den ersten dreißig Seiten beschreibt Dahlke wie schädlich es ist, tierische Produkte aufzunehmen und erklärt, dass die vegane Ernährung nicht nur genussvoll sondern zugleich ein “Gesundmacher” ist. Er geht auf die unterschiedlichsten Vitamine ein, behandelt die “Soja-Frage” und zeigt anhand einer Tabelle Früchte und Gemüse und deren heilende Wirkung. Rüdiger Dahlke zeigt, wie der Körper durch eine rein pflanzliche Kost rundum erneuert werden kann, wie das Fasten unterstützt und man sich leichter und vitaler fühlen kann. Alles in allem liest es sich gewohnt gut, was Dahlke schreibt. über die Aussage, dass wir nicht von Fleisch- und Milchersatz sprechen sollten, sondern von Fleisch- und Milchaufwertung, bin ich etwas gestolpert – ich mag weder die eine noch die andere Beschreibung, aber das ist mein eigenes Empfinden und tut dem ganzen Buch ja keinen Abbruch. Nach der ausführlichen Einleitung des Autors folgen über 100 Rezepte von “Dahlkes Lieblingsköchinnen” (vier Köchinnen und ein Koch), die allesamt vollwertig und mit frischen Zutaten zubereitet werden. Begleitet werden die Rezepte von schönen Bildern, die Lust aufs nachkochen machen. Neben deftigen Gerichten wie zum Beispiel Kürbis-Pilz-Gulasch, Steinpilzknödel und Süsskartoffel-Curry mit Raita, um hier nur drei der leckeren Gerichte zu nennen, gibt es auch Rezepte für Süßspeisen, sowie Rezepte für Drinks und für Speisen unterwegs – das hat mir auch besonders gut gefallen. Abschließend kann man sich anhand einer “Austauschtabelle” und einem Glossar weiter informieren, Dahlke stellt seine gesamten Veröffentlichung vor und natürlich die Rezeptautorinnen und den Rezeptautor. “Peace Food – Das vegane Kochbuch” vereinbart Wissen,Informationen, Fakten und Tipps mit leckeren und leicht nachkochbaren Rezepten. Ich freue mich über das neue Buch in meiner Sammlung. Übrigens eignet sich das Buch auch sehr gut als Geschenk und als Begleitung für Neu-Veganer und solche, die es werden möchten.

Braugaststätte Vaust in Berlin – Deftig, hausgemacht, bio

2013. augusztus 17. Deutschland is(s)t vegan 

Endlich berichte ich mal über das Vaust in Berlin-Charlottenburg, war schon längst überfällig. Aber so sind wir Berliner, wir gehen nicht gerne aus unserem Kiez heraus . Aber mal ernsthaft: Das Vaust nennt sich selber Braugaststätte, denn hier gibt es selbst gebrautes Bier und deftige Speisen, selbst gemachte Schnäpse und das alles in gemütlicher Atmosphäre, egal ob drinnen oder draußen. Deftiges auf den Teller Auf der übersichtlichen Speisekarte stehen Brauflammkuchen, Currywurst, ein Berliner Antipastiteller, ein Brotzeitteller mit Treberbrot und köstlichsten Aufstrichen (z.B. hausgemachten Zwiebelschmalz, irre lecker) sowie wechselnde Suppen, Tagesgerichte und Desserts. Alles entweder vegetarisch oder gleich vegan. Geschmacklich war alles was wir hatten, absolut köstlich, auch die älteren omnivoren Mit-Esser waren komplett begeistert. Fast alles selbstgemacht Besonders gut hat mir gefallen, dass hier so gut wie alles selbstgemacht wird: Köstliches Bier in diversen Varianten, leckeres Treberbrot und Aufstriche (selbst ein ganz köstliches selbstgemischtes Salz hatten wir dazu, tolle Idee), verschiedene Schnäpse. Dazu ein wahnsinnig freundlicher und aufmerksamer Service, absolut faire Preise, nette Atmosphäre, alles soweit wie möglich in Bio-Qualität – was will man mehr? Hunde dürfen auch noch mitgebracht werden übrigens. Besonders für Freunde der veganen deftigen Küche ist das Faust DIE Anlaufstelle schlechthin in Berlin. Omnivore lebende Freunde kann man wunderbar mitbringen, sie werden sicher begeistert sein. Das Vaust gehört für mich zu den absoluten veganen Highlights in Berlin, und ich werde künftig öfters mal meinen Kiez verlassen, und mich auf die Reise zum Savignyplatz machen. Braugaststätte Vaust Pestalozzistr. 8 10625 Charlottenburg S-Bf. Savignyplatz Öffnungszeiten: Mo geschlossen Di-So 17 – 23 Uhr Küche bis 22.30 Uhr www.vaust-berlin.de

Stuffed Tomatoes with Gravy

2013. augusztus 8. Manjula's kitchen 

Stuffed Tomatoes with GravyClick here to view the embedded video. Tomatoes filled with flavorful mixed vegetables simmered with spicy sauce makes a gourmet, delectable and mouthwatering dish. Serve this with roti, paratha or any flat bread. This flavorful dish is sure to be a crowd pleaser! This recipe will serve 4. Ingredients: - 4 tomatoes round medium size For filling - 1/­­2 cup green peas, I am using frozen peas - 1/­­4 cup green beans finely chopped - 1/­­4 cup corn kernels, I am using frozen corn - 1/­­4 cup paneer cut into very small cubes (available in Indian grocery store) - 1 teaspoon ginger finely chopped - 2 teaspoon oil - 1/­­2 teaspoon cumin seed (jeera) - 1/­­8 teaspoon asafetida (hing) - 1 teaspoon coriander powder (dhania) - 1/­­4 teaspoon red chili powder - 1/­­2 teaspoon salt Gravy - 1 tablespoon oil - 1/­­4 teaspoon cumin seeds (jeera) - 1-1/­­2 tablespoon all purpose flour (plain flour, maida) - 1 teaspoon coriander powder (dhania) - 1 teaspoon ginger finely chopped - 1 teaspoon green chili finely chopped - 1/­­4 teaspoon salt - 1-1/­­4 cup milk - 2 tablespoon chopped cilantro Method - Slice tomatoes in half and scoop out pulp, pulp will be used for filling. Set aside. - For Filling: heat the oil in a saucepan over medium high, Test the heat by adding one cumin seed to the oil. If the cumin seed cracks right away, the oil is ready. - Add cumin seeds, asafetida as cumin seeds crack, add, ginger, coriander; turmeric, red chili, and salt stir for few seconds and add tomatoes. - Cook the tomatoes for about 2-3 minutes; add corn, green beans, green peas and paneer. Cook till vegetables are tender and the liquid from gravy has evaporated, this should take about 4-5 minutes. Vegetables should be very moist. - Stuff the tomatoes with filling, dont over fill them. Set aside. - For Gravy: heat the oil in flat saucepan over medium heat, pan should be large enough to hold all the tomatoes in single layer, can not overlap the tomatoes. - Add cumin seeds as seeds crack add all purpose flour and stir fry for about one minute. - Add the milk slowly and keep stirring making sure there are no lumps. Add coriander, green chili, ginger, half the cilantro and salt, stir for few seconds. - After gravy comes to boil stir and put the filled tomatoes slowly in single layer. Cover the pan and lower the heat low medium. Let it cook for about 4 minutes, check the tomatoes, gently stirring gravy. If needed let it cook as needed, tomatoes should not be very soft as they will loose the shape. - Garnish with remaining cilantro. Serve hot.       Related RecipesAloo Dum (Potato Curry)Potato Curry with Yogurt GravyCabbage KoftaVegetable CurryPaneer Tikka MasalaOkra Tomato CurryPaneer Paratha (Cheese Paratha)Kala Chana (Black Chana)Stuffed Karela (Bitter Melon)Aloo Mattar (Potatoes and Green Peas)

Das Beste von der Wiese: Wiesenlust in Frankfurt

2013. július 30. Deutschland is(s)t vegan 

Das Beste von der Wiese: Wiesenlust in Frankfurt Das Beste von der Wiese, damit wirbt die Wiesenlust. Aber keine Angst, es gibt dort nicht nur Gras und Matsch Die Wiesenlust ist ein Burgerladen, der im Februar 2013 in Frankfurter Nordend eröffnet hat. Ich habe dort in der gleichen Woche vorbeigeschaut, in der ich auch bei Die Kuh die lacht war. Dieser Besuch war ja leider nicht von Erfolg gekrönt gewesen. Dieses Mal war ich mit einem Kollegen essen und es war mir wichtig, dass jeder frei in seiner Entscheidung ist, was er essen möchte, also wollte ich in kein rein veganes Restaurant gehen. In der Wiesenlust gibt es sowohl Fleisch (Bio-Rindfleisch), Fisch (Garnelen aus Wildfang), als auch ein vegetarisches Patty (Bulgur-Spinat) und ein veganes (Grünkern-Mandel), also genau das, was ich wollte. Neben Burgern mit Vollkorn-Brötchen gibt es auch Salate, Chili (auch eine vegane Variante) und Picknick-Platten. Die Picknick-Platten bestehen aus einer Tüte Chips, Dips und frittierten Patty-Bällchen (wie bei den Burgern kann man wählen zwischen Fleisch, Fisch, vegetarisch und vegan oder sogar gemischt). Vegane Burger mit Mandel-Grünkern-Bratling Ein Blick auf die Speisekarte lohnt sich, vor allem bei den Burgern sind sehr leckere Kombinationen dabei. Ich empfehle ganz besonders: Burgerglück Nr. 7 (Coleslaw, gegrillte rote Paprika, Frühlingszwiebeln, gebratene braune Champignons, Orangen-Curry-Mayonnaise, Wiesenlustsoße) oder Burgerglück Nr. 9 (Salat, frische Avocado, gegrillte Paprika, Salatgurke, Chili-Curry-Ketchup, Orangen-Curry-Mayonnaise, Blattpetersilie). Die veganen Gerichte sind alle mit einem V gekennzeichnet, aber man kann natürlich auch andere Kombinationen aussuchen und diese dann veganisieren lassen. Die Soßen sind übrigens alle vegan, auch die Mayonnaisen. Als Beilage gibt es knackige Pommes Frites, aromatische Süßkartoffel Frites oder eine Mischung aus beiden. Allerdings ist die Mayo, die zu den Pommes serviert wird, nicht vegan (warum auch immer, alle anderen Soßen sind wie gesagt vegan). Also da bitte aufpassen! Zur Auswahl hat man auch noch Zwiebelringe, aber ich habe vergessen zu fragen, ob diese vegan sind. Natürlich, nahrhaft und nachhaltig Man setzt Wert auf Nachhaltigkeit und Natürlichkeit. Geschmacksverstärker, künstliche Aroma und Zusatzstoffe, gentechnisch veränderte Lebensmittel sind hier tabu. Ein Großteil der Zutaten kommt aus der Region und aus ökologischem Anbau. Bei Wiesenlust gibt es Slowfood statt Fastfood. Der Außenbereich ist sehr einladend und so kann man bei einer Bio-Limo den Flair der Berger Straße auf sich wirken lassen. Sogar ein veganer Wein steht auf der Karte (ich habe ehrlich gesagt noch nie erlebt, dass ich einem Restaurant sogar die veganen Getränke gekennzeichnet sind – es sei denn es ist ein vegetarisches Restaurant)! Und als Nachtisch kann man ein leckeres Sorbet von Das Eis bestellen. Und somit wäre bewiesen, dass es durchaus möglich ist, in einem nicht-veganen Laden sehr leckeres veganes Essen zu bekommen. Zwar muss man für ein Essen bei der Wiesenlust etwas tiefer ins Portemonnaie greifen (der günstigste Burger kostet 7,95 EUR), aber meiner Meinung nach ist es jeden Cent wert. Die Portionen sind sehr groß und der Service ist der netteste, den ich jemals erlebt habe. Megafreundlich und dennoch nicht aufdringlich, das findet man selten. Und sowohl Vegetarier, Veganer als auch Fleischliebhaber kommen hier auf ihre Kosten. Das Wiesenlust ist übrigens nur ca. 700 Meter vom Veganz entfernt, auch das sollte erwähnt werden. Ganz neu nun auch noch ein weiteres veganes Patty Ergänzung: vor ein paar Tagen war ich nochmal dort und zusätzlich zu dem Grünkern-Mandel-Patty gibt es nun noch einen weiteres veganes Patty im Angebot: ein Bratling aus Hirse, Zucchini, Haferflocken und gegrillten Champignons. Auch dieser ist extrem lecker. Das sollte belohnt werden, deshalb hier ein Aufruf an alle aus Frankfurt und Umgebung: bitte unterstützt dieses tolle Konzept! Wiesenlust Berger Straße 77 60316 Frankfurt www.wiesenlust.de   Öffnungszeiten MO-DO 11:00-23:00 Uhr FR 11:00-01:00 Uhr SA 10:00-01:00 Uhr SO & Feiertags 10:00-23:00 Uhr The post Das Beste von der Wiese: Wiesenlust in Frankfurt appeared first on Deutschland is(s)t vegan.

Okra Tomato Curry

2013. július 17. Manjula's kitchen 

Okra Tomato CurryClick here to view the embedded video. Crispy okra (bhindi) served with a flavorful tomato curry is a mouthwatering side dish. You will sure to impress your guests with this unique dish! Ingredients: For gravy: - 4 medium tomatoes puree will make approx. 1-1/­­2 cup - 1/­­4 inch piece of ginger - 1 tablespoon oil - 1/­­2 teaspoon cumin seeds (jeera) - Pinch of asafetida (hing) - 1 teaspoon coriander powder (dhania) - 1/­­4 teaspoon turmeric (haldi) - 1/­­2 teaspoon red chili powder - 1/­­2 teaspoon salt - 1 teaspoon sugar - 1 teaspoon corn starch/­­arrow root powder Fried Okra: - Approx. 1/­­2 pond okra sliced from center and cut in half make about 1-3/­­4 cup cut okra (bhindi) - 1/­­4 cup besan gram flour - 1/­­2 teaspoon salt - 1/­­2 teaspoon cumin seeds (jeera) - 1/­­2 teaspoon mango powder (amchoor) - 1 teaspoon fennel seeds coarsely ground (sonff) - 1-1/­­2 teaspoons coriander seeds coarsely ground (dhania) - 1/­­2 teaspoon red chili powder - Approx. 3 tablespoons water - Oil to fry  Method Gravy - Mix cornstarch with three tablespoons of water and keep aside. - Blend the tomatoes and ginger to make tomato puree. - Heat the oil in a saucepan over medium high. Test the heat by adding one cumin seed to the oil. If the cumin seed cracks right away, the oil is ready. - Add cumin seeds, asafetida and stir for few seconds now add coriander; turmeric, red chili, salt and sugar stir fry for few seconds and add tomato puree. . - Cook the tomatoes for about 4-5 minutes, add corn starch and cook for about 3 minutes. Gravy should be pourable consistency. Gravy is ready keep aside. Fried Okra - In a bowl put the okra and add all the dry ingredients, salt, cumin, mango powder, fennel, coriander, red chili powder and besan (gram flour) mix it well. Add the water slowly okra should be nicely coated with spices but the mix should not be runny. - Heat the oil in frying pan over medium high heat, frying pan should have about 1 inch of oil. Oil should be moderately hot when you put okra in oil it should float right of way but not change the color. - Put one okra at a time to the oil and fry till they are golden brown both sides this should take about four minutes. - Take them out over paper towel. - Serve the Okra over gravy; dont mix it as you should pick up the okra with gravy. Suggestions - You can prepare the gravy and okra in advance; gravy can be refrigerated for 4-5 days. Fried okra should be stored at room temperature for 3-4 days. Before serving heat the gravy and heat the gravy in frying pan like stir fry so they become crunchy and serve over the gravy. - You can serve the fried okra without gravy as a side dish they taste great Related RecipesBhindi Masala – Spicy OkraSpicy SquashKela Ki Subji (Banana Curry)Khasta KachoriMasala PeanutsVegetable PakorasAloo Mattar (Potatoes and Green Peas)Potato in Coconut GravyAloo Dum (Potato Curry)Masala French Fries

Restaurant Alchimia in Mannheim: veganes Menü auf Anfrage

2013. július 11. Deutschland is(s)t vegan 

Restaurant Alchimia in Mannheim: veganes Menü auf AnfrageVeganes Essen bekommt man mittlerweile eigentlich überall. Ich erinnere mich da an ganz andere Zeiten, als ich noch Vegetarier war und man mich schief angeschaut hat, wenn ich statt eines fleischigen Hauptgerichtes zwei vegetarische Beilagen bestellt habe. Heute steht ganz selbstverständlich in vielen Restaurants etwas Vegetarisches auf der Karte. Und immer mehr Restaurants und Cafés stellen sich auf uns Veganer ein - aber es ist definitiv noch ausbaufähig. Auch gibt es immer mehr rein vegane Locations, jedoch sind diese trotzdem noch rar gesät, vor allem außerhalb der Großstädte. Nach fast 2 Jahren veganem Lebensstil habe ich mittlerweile meine Lieblingslokale in der Umgebung und weiß auch, welche Fragen ich in mir unbekannten Restaurants fragen muss, um sicherzustellen, ein Gericht ohne tierische Zutaten zu bekommen. Aber wie ist das mit festlichen Anlässen, wenn man eben nicht nur einen veganen Hot Dog, Burger, Currywurst oder Döner (ja, das alles gibt es in Mannheim!!!!) essen will oder der schicke Italiener mal nicht schick genug ist? Mein Mann und ich hatten einen solchen festlichen Anlass vor Kurzem, nämlich unseren 5. Hochzeitstag. Mein Rat lautet: sucht Euch ein Restaurant Eurer Wahl aus und fragt einfach, ob es möglich sei, etwas Veganes für Euch zuzubereiten. Ihr werdet erstaunt sein, welche positiven Reaktionen man bekommt. Das gilt vor allem natürlich ab einer gewissen Preisklasse, da kann man das als Gast wirklich erwarten. Unseren Hochzeitstag haben wir dieses Jahr im Alchimia gefeiert. Ich hatte mich vorher per E-Mail als Veganerin geoutet und höflich gefragt, ob man mir ein rein pflanzliches Menü kochen könnte. Man hat mir sehr schnell geantwortet, dass man sich freuen würde, uns als Gäste zu empfangen und das mit dem Essen wäre überhaupt kein Problem. Ich hatte mich schon sehr darauf gefreut und mich vollkommen überraschen lassen. Als Vorspeise gab es ein Gurken-Carpaccio mit Avocado und Kirschtomaten, als Hauptspeise eine Zucchini-Kartoffel-Lasagne mit Schmortomaten und das Dessert war ein Erdbeersalat mit Kiwimark. Alles hat sehr lecker geschmeckt und die einzelnen Gänge waren toll aufeinander abgestimmt. Und was ist mit dem Vorurteil, dass veganes Essen so furchtbar teuer ist? Dazu kann ich nur sagen, dass mein Mann á la carte bestellt hat und ein Steak als Hauptspeise hatte, das ungefähr so teuer war wie mein komplettes veganes Menü 35,80 EUR für ein schickes veganes Menü, das extra für mich gezaubert wurde, finde ich absolut angemessen. Normalerweise stellen wir bei Deutschland is(s)t vegan nur Läden vor, bei denen vegane Gerichte standardmäßig auf der Karte stehen und bestenfalls sogar extra als vegan deklariert werden. Aber wie schonmal in meinem Artikel über das La Pineta in Schriesheim erwähnt, sind wir auch selbst ein bisschen in der Verantwortung, veganes Essen zu ,,fordern, indem einfach mehrere Leute immer öfter ganz lieb nach rein pflanzlichen Gerichten fragen, dann haben wir die Chance, dass sie irgendwann in beinahe jedem Restaurant auf der Karte zu finden sind, so wie heute die vegetarischen Speisen. Wie gesagt, ich erinnere mich da an Zeiten, als auch das nicht selbstverständlich war. Die Restaurants brauchen unsere Hilfe, um uns als Zielgruppe zu entdecken und sich auf uns einzustellen. Na, helft Ihr mit? Wenn Ihr as Mannheim und Umgebung seid, kann ich Euch jedenfalls das Alchimia empfehlen. Und es wäre doch toll, wenn auch hier  durch häufiges Nachfragen zumindest ein veganes Hauptgericht bald auf der Karte stehen würde. Alchimia G7, 7 68159 Mannheim Telefon 0621/­­14963 www.alchimia.de alchimia@t-online.de   Öffnungszeiten: Di – Sa 18:00-24:00 So & Mo Ruhetage The post Restaurant Alchimia in Mannheim: veganes Menü auf Anfrage appeared first on Deutschland is(s)t vegan.

Cikkinis mungóbab saláta

2013. július 10. BioVilág 

Cikkinis mungóbab salátaItt a cukkini szezon, aminek nagyon örülünk, mert igen sokféle étel készíthető belőle. Én ezúttal saláta készítéséhez használtam föl. Hozzávalók: fél cs. mungóbab 2 cukkini 2 gerezd fokhagyma 1 kis fej vöröshagyma szezámmag, lenmag, napraforgómag, tökmag fél citrom leve fűszerek: himalaya só, fehér bors, oregano, bazsalikom, curry (1 csipetnyi) hidegen sajtolt napraforgó olaj, tökmag olaj 1. A mungóbabot átmossuk és beáztatjuk néhány órára. Amikor kicsit megduzzadnak a szemek, felrakjuk főni. 2. Ezalatt előkészítjük a cukkinit. Megmossuk és felszeleteljük. Egy serpenyőben kevés olajon megpirítjuk a hagymát, majd hozzáadjuk a felvágott cukkinit és a fokhagymákat (présen nyomjuk át). Ezúttal nem kell megvárnunk, hogy teljesen puha legyen, nem baj, ha egy kicsit ropogós marad. 3. Ha megfőtt a mungóbab, leöntjük róla a vizet és egy kicsit félre tesszük hűlni. Hűlés után óvatosan hozzá adjuk a cukkinit, majd kevés tökmagolajat öntünk rá, és ízlés szerint fűszerezzük. Nálam az oregano volt domináns, de feldobhatjuk egy kis cayenne borssal is. 4. A magokat olaj nélkül megpirítjuk, majd hozzáadjuk a salátánkhoz. A végén pedig hozzáadjuk a citromlevet is, jól összekeverjük, majd hagyjuk lehűlni. 5. Hidegen, házi készítésű tortillával fogyasztva ajánlom. A tortilla repectjét itt találjátok. Egyszerű, gyorsan elkészül, és nagyon finom. Ani Tisztán, tudatosan!

Currys-mandulás quinoa sült spárgával

2013. július 5. Vegagyerek 

Currys-mandulás quinoa sült spárgával Egy nagyon különleges ízvilágú étel, ami ugyanakkor kifejezetten ízlett a férjemnek és nekem is!:) Gyorsan elfogyott, a maradék a hűtőben pihenve pedig másnapra még finomabb ízt produkált! A spárga lágysága pedig különösen jól passzolt a fűszeres quinoához. Az eredeti receptben amaránttal készült, ha van otthon, nyugodtan próbáld ki azzal is! Currys-mandulás quinoa sült spárgával Elkészítési idő: kb. 50 perc Hozzávalók (2 főre): 160 g quinoa, vagy amaránt só 370 g fehér spárga 2 ek. olívaolaj 1 fej lila hagyma, felaprítva 2 gerezd fokhagyma, felaprítva 20 g pirított mandula, durvára aprítva 4 db olajban eltett aszalt paradicsom (nálam most friss paradicsom), lecsöpögtetve, finomra aprítva 1 tk. curry Az alaposan átmosott quinoat 500 ml vízzel  és 1/­­4 tk. sóval feltesszük főni. Közepes tűzön, időnként főzzük kb.15-20 percig. A spárgát meghámozzuk, a fás részeket levágjuk. 1 ek. olívaolajat felforrósítunk egy serpenyőben, és a spárgát erős tűzön kb. 3 percig pirítjuk benne. Utána papírtörlőre tesszük. 1 ek. felforrósított olívaolajon a hagymát, fokhagymát, curryt és mandulát kb. 2 percig pirítjuk. Hozzáadjuk a főtt quinoat és rövid ideig összefőzzük. A sült spárgával tálaljuk. Alapötlet: Attila Hildmann: Vegan for Fit

Veganes Kochkit von YOUCOOK: das Fast-Fertig-Gericht Bangkok Thai Curry (mit Verlosung!)

2013. június 19. Deutschland is(s)t vegan 

Veganes Kochkit von YOUCOOK: das Fast-Fertig-Gericht Bangkok Thai Curry (mit Verlosung!)Ich bin ja nicht für Fertiggerichte, aber dieses Konzept gefällt mir sehr: die Firma YOUCOOK bietet Kochkits an, ich nenne sie mal Fast-Fertig-Gerichte Alle benötigten Zutaten sind in genau der Menge einzeln abgepackt, wie man sie für das jeweilige Gericht benötigt, kochen darf man aber noch selbst. YOUCOOK hat auch ein veganes Kochkit im Sortiment, nämlich Bangkok Thai Curry mit knackigem Gemüse und Tofu. Die Zubereitung ist sehr einfach. Man brät den Tofu und das Gemüse an, schüttet die Kokosmilch, die Sojasoße und den Rohrzucker dazu und schmeckt das Ganze mit der Currypaste ab. Zum Schluss kommt noch der bereits vorgegarte Reis dazu. Insgesamt dauert der Kochvorgang gerade mal ca. 5 Minuten. Man muss nichts schnippeln, es ist alles schon vorbereitet. Den Tofu kann man einfach in der Pfanne mit dem Pfannenwender in mundgerechte Stücke zerteilen. Außer bei der Currypaste muss man auch nicht auf Mengen achten, da wie bereits erwähnt die Zutaten in der richtigen Menge im Kit enthalten sind. Verwendet man die ganze Currypaste, wird das Gericht authentisch thailändisch scharf. Wer das nicht mag, verwendet etwas weniger. Wenn es mal schnell gehen, aber trotzdem noch gesund sein soll oder wenn man mal etwas Exotisches ausprobieren möchte, aber nichts riskieren will oder wenn man schlicht und ergreifend einfach nicht kochen kann, empfehle ich das YOUCOOK Bangkok Thai Curry. Idiotensicher, superlecker und der Tofu ist sogar aus Bio-Sojabohnen hergestellt. Man weiß genau, was drin ist, weil man alles selbst zusammenrührt und das Gemüse ist frisch und nicht aus der Dose oder dem Glas. Das einzige, was mir nicht so gut gefällt, sind die vielen Plastikverpackungen für die einzelnen Komponenten. Die fallen allerdings bei vielen anderen Produkten aus dem Supermarkt auch an. Erhältlich sind die YOUCOOK Kochkits in diesen Supermärkten. Für die Leser von Deutschland is(s)t vegan hat YOUCOOK 6 vegane Kochkits für ein Gewinnspiel zur Verfügung gestellt. Schreibt uns einfach in den Kommentaren, ob Ihr gerne kocht, asiatisches Essen mögt o.ä. Die Kochkits werden dann von YOUCOOK direkt an Euch im Kühlversand verschickt.   Mehr Infos unter: www.youcook-food.com/­­Hallo www.facebook.com/­­YOUCOOKDeutschland     The post Veganes Kochkit von YOUCOOK: das “Fast-Fertig-Gericht” Bangkok Thai Curry (mit Verlosung!) appeared first on Deutschland is(s)t vegan.

Hausgemachte vegane Currywurst in der Cafeteria KUBUS in der Mannheimer Uni-Mensa

2013. június 10. Deutschland is(s)t vegan 

Hausgemachte vegane Currywurst in der Cafeteria KUBUS in der Mannheimer Uni-MensaSeit Ende Mai kann man in Mannheim in der Cafeteria KUBUS in der Mensa am Schloss vegane Currywurst mit Pommes Frites bestellen. Die Wurst ist aus Tofu und geschmacklich mit Kräutern abgerundet. Für Studenten kostet das Gericht 3,00 EUR, Gäste zahlen 50% extra, also 4,50 EUR. Bezahlen kann man beispielsweise mit einer Chipkarte , für die man 6,00 EUR Pfand bezahlt, das Guthaben kann man mit Scheinen an einem Automaten aufladen. Oder man zahlt bar, das kostet allerdig 20% Aufpreis. Ich war selbst noch nicht dort, habe aber gehört, dass die Leute am Kubus alle supernett und hilfsbereit sind. Die Wurst könnte wohl etwas besser gewürzt sein, aber sie sei nicht schlecht. Und der Preis ist mit 3,00 EUR bzw. 4,50 EUR absolut akzeptabel. Die Cafeteria KUBUS ist in die Mensa am Schloss integriert (darum “Mensaria”). Das Geäude ist direkt hinter dem Westflügel des Mannheimer Schlosses zu finden, gut sichtbar vom Westausgang des Ehrenhofs. Aufgrund der zentralen Lage auf dem Campus der Universität Mannheim ist KUBUS für die Studierenden der Universität, aber auch der Popakademie und der Musikhochschule gut erreichbar. Die vegane Currywurst am KUBUS kann man jeden Tag bekommen, aber an manchen anderen Tagen bietet das Studentenwerk in der Mensa auch ab und zu andere vegane Gerichte an, z.B. Pasta. Zum Wochenplan geht es hier lang. Mensaria am Schloss – Cafeteria KUBUS Bismarckstraße 10 68161 Mannheim   Öffnungszeiten: Montag – Donnerstag 10:00 – 16:00 Uhr (Heiße Theke 11:00 – 15:30 Uhr) Freitag 10:00 – 15:00 Uhr (Heiße Theke 11:00 – 14:30 Uhr)   RNV-Haltestellen: Mensa am Schloss oder Uni West (Bus Linie 60), Schloss oder Universität (Stadtbahn Linien 1, 4, 5 und 7) The post Hausgemachte vegane Currywurst in der Cafeteria KUBUS in der Mannheimer Uni-Mensa appeared first on Deutschland is(s)t vegan.

Tolle vegane Gerichte bei tollem Ambiente in der Küche in Mannheim

2013. május 30. Deutschland is(s)t vegan 

Die Küche in Mannheim bietet im 5. Stock nicht nur einen tollen Ausblick, sondern auch raffinierte Gerichte. Wöchentlich wechselt der Mittagstisch und auf der Karte stehen auch immer vegetarische Gerichte. Ohne Voranmeldung kann man viele vegetarische Gerchte ganz leicht veganisieren lassen und man wird nicht komisch angeschaut, wenn man nach veganem Essen fragt. Leider sind die Gerichte nicht speziell als vegan deklariert, aber Veganer sind durchaus willkommen und man geht gerne auf Wünsche ein. Das Thai-Gemüsecurry mit Basmatireis für 9,40 EUR steht standardmäßig auf der Karte, zusätzlich kann man sich Tofu für 3,00 EUR dazu bestellen. Auch den gemischten marktfrischen Salat mit Tomaten, Gurken und Sesam für 7,80 EUR kann man mit Tofustreifen aufpeppen. Den habe ich auch gleich mal probiert und fand ihn ausgesprochen lecker. Der Tofu ist allerdings mit 3,00 EUR sehr überteuert in meinen Augen. Allerdings ist er ganz toll mariniert und wirklich sehr lecker. Außerdem hat man mir auf Nachfrage noch ein veganes saisonales Gericht gezaubert: Spaghetti mit gebratenem grünen Spargel, Schmortomaten und Frühlingszwiebeln. Dafür hat man mir 9,80 EUR berechnet. Bei sonnigem Wetter kann man auf der schönen 110 qm-Terasse sitzen und dabei den Blick über den Mannheimer Hafen schweifen lassen. Und wie bereits erwähnt, ist das Essen wirklich super. Nun muss es nur mal richtig Sommer werden (oder wenigstens Frühling), dann ist das wirklich eine Top-Location in Mannheim. Aber auch die Innenräume sind sehr schick und es gibt eine große Cocktail-Auswahl. Die Küche Hafenstr. 49 68159 Mannheim www.facebook.com/­­dieKuecheMannheim   Öffnungszeiten Mo – Fr: 10:00 – 16:00, 19:00 – 00:00 Sa: 19:00 – 01:00 The post Tolle vegane Gerichte bei tollem Ambiente in der Küche in Mannheim appeared first on Deutschland is(s)t vegan.

Vegan in Hamburg: Backbord - die ,,Schank- & Speisewirtschaft

2013. április 25. Deutschland is(s)t vegan 

Vegan in Hamburg: Backbord - die ,,Schank- & SpeisewirtschaftDas war es dann auch fast schon, wir sind beim Teil 3 von 4 aus der Deutschland is(s) vegan Reihe ,,Claudi goes Hamburg angekommen. Im Zuge meines Urlaubs auf Hof Butenland habe ich einen Tag in Hamburg verbracht und mich so richtig durch geschlemmt. Kurz nach meiner Reise hat Sarah auf veganguerilla eine super Zusammenfassung darüber online gestellt, wo man in Hamburg vegan essen kann. Nichts desto trotz möchte ich euch hier meine absoluten Favoriten vorstellen, abgesehen von denen, die bereits auf Deutschland is(s)t vegan zu finden sind, wie beispielsweise das ,,Leaf oder die ,,Eisbande. Bereits 2011 habe ich dem Backbord einen Besuch abgestattet. Was soll man denn schon sagen, außer: hopp hopp – hin da! Das Backbord liegt mitten in St. Pauli, nur etwa 100 Meter vom Café Miller entfernt. Durchgehend warme Küche von 12 bis 23 Uhr, Bier vom Fass und veganes Frühstück werden angeboten. Fußball Fans können sich über die darüber freuen, dass alle Spiele des FC Sankt Pauli auf Großbildleinwand und Bundesliga/­­ Championsleague Spiele gezeigt werden. Ich mag Restaurants in denen ich auch problemlos mit Fleisch essenden Freunden ohne irgendwelche Diskussionen vegan glücklich werden kann. Das ist hier auf jeden Fall gegeben. Und es gibt sogar noch einen Extrapunkt: das angebotene Fleisch stammt von einem Bioland Hof. Auch wenn ich als Veganerin weiß, dass Bio die Tiere keinesfalls glücklich sterben lässt - so ist es doch ein meiner Meinung nach sehr löblicher Punkt. Es gibt generell vegane Currywurst und Sellerieschnitzel. Außerdem enthält die Karte noch viele weitere vegane Speisen - beispielsweise diverse leckere Salate, Gnocchi oder Spaghetti. Das alles wird getoppt mit einem veganen Tagesgericht! Ein Besuch im Backbord wird also nie langweilig und es erwartet dich Tag für Tag eine neue Überraschung. Wir haben eine Currywurst (6,60EUR) als Vorspeise verdrückt und danach dann noch Sellerieschnitzel mit Kartoffelecken (7,90EUR) und das vegane Tagesgericht (Tofu in Sesam auf Kircherbsen mit Reis) bestellt. Und sind danach glücklich und zufrieden wieder zurück auf Hof Butenland (zwei Autostunden entfernt) gefahren.   Website: http:/­­/­­www.backbord-stpauli.de/­­ Adresse: Clemens-Schultz-Strasse 41 Öffnungszeiten: Mo – So 11:30 – 01:00 Uhr The post Vegan in Hamburg: Backbord - die ,,Schank- & Speisewirtschaft appeared first on Deutschland is(s)t vegan.

Kelbimbó sabji

2013. április 16. Vegavarázs 

Sokáig nem voltam meggyőződve arról, hogy valóban kell bimbó. Amióta ismerem ezt a receptet, más a helyzet: ha már kell, akkor csakis ebben a formában. Hozzávalók: 2 ek olaj 1,5 kk fekete mustármag 2 kk urad dhal 1/­­2 kk lepkeszegmag 5 curry levél 1/­­2 kk asafoetida 3/­­4 kk kurkuma 2 kk sambar masala 3... tovább>>

Vegan auf Reisen: Edinburgh

2013. március 22. Deutschland is(s)t vegan 

Vegan auf Reisen: EdinburghDa bin ich nun ein Wochenende in Edinburgh. Und ich muss sagen – es gibt zuviel gutes Essen . Ich habe wirklich das Gefühl, über die Stränge zu schlagen, auch wenn ich nicht alles ausreize. Aber der Reihe nach: In der Nähe des Campus gibt es viele Möglichkeiten vegan zu essen- indische und asiatische Restaurants z.B. Oder die “Mosque Kitchen” – indisch/­­arabisch und immer drei Varianten in vegan (Linseneintopf, Spinat-Kartoffel-Pampe und Gemüse) zusammen mit Reis richtig lecker, super gewürzt und die Portionnen machen ordentlich satt (meine Kollegen finden die Portionen zu groß – ich glaub mein Magen ist zu groß, ich find die Größe sehr befriediegend… :O ). Eine Portion mit zwei von drei Varianten kostet 4,50 Pfund. Schräg gegenüber (der Laden mit dem gelben Schild) gibt es laut meiner Kollegen die besten Falafel in Edinburgh – im Pita mit Salat wahlweise mit Hummus für 3,20 Pfund (kleine Portion) oder ohne Hummus für 3,00 Pfund.Man sollte für vegan natürlich die Joghurt-Soße abbestellen. Natürlich hab ich aber auch über happycow recherchiert, was ich denn hier so essen und testen könnte. Rohkost-Geschmacksexplosionen Da fiel meine Wahl auf das ORB-Cafe und das Baked Potato. Also machte ich mich an meinem Wochenende auf Expedition (wobei ich an der Back-Kartoffel schon auf dem Hinweg zum Hotel vorbei gekommen war – das war also nur eine halbe Expedition ;D). Mein erstes Ziel war jedoch das ORB-Cafe im Shining Light. Der Weg dorthin war etwas lang, aber ich war ja selbst Schuld, dass ich lieber zu Fuß vom Cowgate aus dorthin wollte. Beinahe wäre ich jedoch daran vorbeigelaufen, da es sich beim Shining Light um ein Yoga-Zentrum handelt, das nur eine schmale Tür besitzt und dann im ersten Stock des Gebäudes ist. Das Schild kann man bei viel Verkehr und anderer Erwartungshaltung recht schnell übersehen. :/­­ Von innen war es cool und schön hell. Außerdem gab es in einer Ecke einen Tisch mit normalen, aber auch mit Rohkost Zeitschriften. Da hab ich mir doch gleich zwei Exemplare zum schmökern gegriffen. Allerdings war die Bedienung so lieb und nett, dass ich gar nicht zum lesen gekommen bin, stattdessen habe ich mich super mit der Bedienung über die ersten Eindrücke und Meinungen zum Versuch auf Rohkost umstellen ausgetausch (ich gestehe, noch ist es nur ein Plan, aber das Cafe hat mich sehr motiviert – so lecker! ) Ich war auch ein bisschen traurig, als sie leider nicht zum abkassieren kam und ich somit nicht richtig Tschüss sagen konnte…Aber das Essen! Das Essen war umwerfend. Leider gab es den Burger nicht, den ich im Menü im Internet gefunden hatte, aber es ist überaus sinnvoll und logistisch gut, wenn die Menüs den erhältlichen Lebensmitteln angepasst werden. Also statt Burger eine Living-Pizza mit Tomatensauce, Cashewkäse und einem Salat sowie Pastinakenchips als Beilage – auf Buchweizen-Dörr-Brot. Es war fantastisch! Ich bin ziemlich begeistert vom Cashewkäse (Memo: umbedingt nachbauen!) – er war sehr würzig und hat an Frischkäse oder Feta erinnert. Superlecker und super frisch. Die Tomatensauce bestand aus frischen und getrockneten Tomaten und hat ebenfalls unglaublich geschmeckt. Was mich am meisten erstaunt hat, war aber die Geschmacksexplosion. Man hat den Pfeffer und die Gewürze sowie die Komponenten des Essens so intensiv geschmeckt- das hätte ich für mein erstes Rohkost-Menü echt nicht erwartet. WOW! Und obwohl ich die Portion etwas klein empfand (auf den ersten Blick) war ich danach auch sehr zufrieden gesättigt Toll. Ich konnte es allerdings nicht lassen und habe mich noch für ein Take-Out Kuchenstück entschieden. Die Desserts klangen alle so umwerfend super – aber am Ende wurde es die nussfreie (? Cashew?) Himbeer-Schoko-Tarte mit Cashewcreme. Ebenfalls ein Gedicht! Hat mir definitiv den Nachmittag versüßt, war super frisch und -Oh mein Gott- sind Cashewkerne wandelbar und großartig – gehören auch so zu meinen Lieblingsnüssen. hmmmmmmmmmm!!! Insgesamt für Rohkost-Bio-Essen war der Preis auch angemessen – die Pizza hat 9 Pfund gekostet und das Stück Kuchen zum Mitnehmen 5 statt 6. Man gönnt sich ja sonst nichts und es hat definitiv gelohnt, gesund, super lecker, super hübsch! Wie Subway – nur besser Sonntag hat mich mein Weg zurück zur Back-Kartoffel geführt. Das Prinzip ist so ähnlich wie Subways – und es gibt unglaublich viele vegane Optionen. Deshalb musste ich einfach ein zweites Mal dorthin- ich hatte das Gefühl ich würde was verpassen . Das Subways-Prinzip sieht so aus: Man entscheidet welche Portionsgröße die Kartoffeln haben sollen (obwohl ich kaum einen Unterschied zwischen small und medium gesehen habe – zwei Kartoffeln aufeinander oder nebeneinander – hä? ) und kann dann 1-3 Fillings haben die warm oder kalt sind. Am ersten Tag hatte ich zwei warme Fillings (es war kalt und windig). veganes Haggis und Chili. Das vegane Haggis errinerte mich von den Gewürzen tatsächlich etwas an den Nussbraten – vielleicht waren Nüsse auch die Hauptzutat? – und dann noch Linsen dazu. Super lecker! Das Chili war interessant – da mit Kichererbsen und Blumenkohl anstatt roter Bohnen und Sojaschnetzel (wie ich es in Deutschland oft getroffen oder selbst gemacht habe) und von den Gewürzen her war es auch fruchtiger als das “herkömmliche” CHili. Und auch soooo lecker!!! Meine zweite Kartoffel war dann mit kalten Salaten. Auch hier eine immense Auswahl (Hummus, Zwiebeln, Bohnensalat, Kichererbsensalat, Spinat-Salat, Gemüse, Curried-Rice, Couscous…) Da ich die Tage über schon viel Babyspinat gegessen hatte, entschied ich mich schweren Herzens gegen den wunderhübschen Spinat-Salat und nahm stattdessen den Kichererbsensalat und Curried-Rice. Der Curry-Reis war eher süßlich und der Kichererbsensalat mit einem normalen Essig-Öl dressing. Dazu die Kartoffel mit Salz Pfeffer und Sonnenblumenmargarine. Auch wieder unglaublich lecker. Außerdem gibt es in der Baked Potato großartige Kuchen! Ich konnte nicht wiederstehen und habe mir am ersten Tag ein Stück Kirsch-Kuchen (sah aus und schmeckte wie Shortcake mit Kirschen sowie Schokoglasur und Kokosraspeln) und am zweiten ein Stück Bananen-Dattel-Kuchen mit Vanille-Topping mitgenommen. Pure Liebe (und viel viel Zucker). Ich war schon kurz davor, nach dem Rezept zu fragen, entschied mich dann aber wegen der vermuteten Zuckerlastigkeit dagegen :/­­. Die kleine Kartoffel bekam ich für 4,50 Pfund, die Große für 5 – die Kuchenstücke haben jeweils 1,30 gekostet. Total angemessen! An einem weiteren Tag war ich mit Bekannten im Nanyang, einem malaysischen Restaurant, welches auch sehr nah am Campus liegt. Allerdings war das Essen auch für das Lunch-Special recht teuer und die Bedienung war sich nicht sicher, ob Tofu mit Gemüse vegan ist – sie meinte am/­­im Tofu (?) könnte Ei sein. Also bat ich darum, nur Gemüse zu haben. Für 8 Pfund war die Portion extrem klein. Und ich hatte das ständige Gefühl, dass da auch Glutamat im Spiel war. Schade. Dann doch lieber die Mosque-Kitchen!! (die anscheinend auch Naturreis benutzt anstatt weißen Kleb-Reis).   Wem haben wir diesen Tipp zu verdanken? Kerstin lebt und arbeitet in Ostwestfalen. Mit veganer Ernährung richtig durchgestartet ist sie 2012 – davor gab es sozial bedingte Ausnahmen. In ihrer Freizeit schreibt sie nicht nur an ihrem Blog ”Pflanzen sind grün, Frösche sind grün – a frog goes vegan“, sondern schaut sich auch Unmengen von Dokumentationen und Youtube-Clips über Ernährung, Tierethik und Co. an. Damit hat auch alles angefangen, erst die Ethik (und wenn man kein Fleisch ist, sollte man konsequent auch andere Tierprodukte weglassen, wenn einem die Bedingungen nicht passen), und als dann noch die Umwelt und die Gesundheit als Punkte dazukamen, war klar, Ausnahmen soll es nicht mehr geben, vegan macht einfach Sinn, logisch, moralisch – kurz, rundum! The post Vegan auf Reisen: Edinburgh appeared first on Deutschland is(s)t vegan.

Biovegan - Bio-Pionier für Back- und Kochzutaten seit 1986

2013. március 20. Deutschland is(s)t vegan 

Biovegan - Bio-Pionier für Back- und Kochzutaten seit 1986Wer öfters Artikel von mir liest, der weiß sicher, dass mir zwei Aspekte bei Produkten sehr wichtig sind: vegan und bio. Als ich vor einiger Zeit auf der Suche nach ein paar Backzutaten war, ist mir der Name ,,Biovegan daher natürlich gleich aufgefallen, daher möchte ich heute das Unternehmen und seine Produkte kurz vorstellen. Große Auswahl ,,Biovegan ist nach eigener Auskunft ,,BIO-Pionier für Back- und Kochzutaten seit 1986, und das steckt das Feld schon mal ganz gut ab. Wer sich an Backrezepten jeglicher Art versucht, wird mit den Biovegan-Produkten bestens versorgt: Backpulver, Sahnesteif, Natron, Backhefe, Backferment, Tortenguss, geriebene Schalen, Vanillezucker und vieles andere findet ihr im Sortiment. Ich bin ja kein Backprofi, aber ich glaube das deckt so ziemlich alles ab, was man zum Backen gebrauchen könnte. Wer dann seine Werke noch hübsch dekorieren will, findet bei Biovegan Zuckerstreusel, Mimosen oder Dekor Herzen. Hinzu kommen Desserts wie Puddings und Grütze, Soßen und Eis auf der süßen Produktseite. Wer eine Soße schnell zubereiten möchte, der wird mit Produkten wie Soßenbinder, BindeFix, Pfeilwurzelmehl, Agar-Agar, Guarkenmehl und einigen anderen glücklich. Wer es unkomplizierter mag, der hat diverse Soßen zur Auswahl, die nur noch etwas Wasser und Rühren benötigen: Hollandaise, Champignonsauce oder Curry-Genießersauce und mehr. Marmeladen-Einmach-Freunde bekommen mit diversen Geliermitteln oder Zitronensäure das passende Werkzeug an die Hand. Die Produktpalette ist also groß, lässt sich aber ganz gut – zumindest zum größten Teil – als ,,hilfreiche Koch- und Backhelfer charakterisieren. Alles was ich bislang von Biovegan getestet habe, fand ich sehr gut. Wer es bio, vegan und Glutenfrei mag, der wird hier voll bedient. Familienunternehmen mit echten Innovationen Interessant ist natürlich auch, was für ein Unternehmen hinter den Produkten steht. Im Falle von ,,Biovegan handelt es sich um ein echtes Familienunternehmen aus dem Westerwald, das in den 80er Jahren von Claus & Käthe Henneke gegründet wurde. Das Unternehmen wird weiterhin von der Gründerin, aber auch ihrer Tochter – und natürlich ca. 35 weiteren Mitarbeitern geführt. In den fast 25 Jahren wurden einige echte Innovationen herausgebracht, z.B. das erste vegane Backferment, das einzige biozertifizierte Geliermittel für Fruchtaufstriche oder das erste Bio-Backpulver. Ungewöhnlich ist, dass das Unternehmen bereits so früh die Werte ,,Bio und ,,Vegan auf seine Fahne geschrieben, zu einer Zeit als beides noch lange nicht so einfach zu vermarkten war als heute: ,,BIO ist mehr für uns, als nur ein Produkt mit einem Siegel darauf. Wir legen insbesondere Wert auf möglichst reine Produkte. So werden alle tierischen Zutaten, Hefezusätze oder Laktose konsequent gemieden! Wir möchten möglichst naturbelassene transparente Produkte anbieten, die besonders lecker sind. Denn beides zusammen soll sich nicht ausschließen. Das ist unser Anspruch!. Diese Firmenphilosophie gefällt mir außerordentlich. Neue Produkte: 1001 Eiscreme Wer Eiscreme selber herstellen möchte, aber über keine Eismaschine zuhause hat, für den könnten die 3 Sorten ,,1001 Eis von großem Interesse sein: Man mischt das Eispulver einfach mit Sojamilch und Sojacreme, friert es ein, fertig. Vanille, Schoko der Erdbeere gibt es bislang. Was mir auch gut gefällt: Zukünftig wird Biovegan seine Verpackungen allesamt mit QR-Codes ausstatten, so dass Kunden im Geschäft mit dem Smartphone flott wichtige Infos über das Produkt bekommen. Weitere Infos zum Unternehmen und zur Produktvielfalt, sowie eine ganze Reihe Rezepte, findet ihr auf der Internetseite von Biovegan. Den neuen Produktkatalog als PDF gibt es hier. Das könnte dich auch interessieren: Süß, rohköstlich und vegan in Wien: simply raw bakery Veganes Backen – dekorieren mit Schokolade, Sahne, Zuckerstreuseln & Co Veganes Backen – Mein Stück vom Himmel The post Biovegan – Bio-Pionier für Back- und Kochzutaten seit 1986 appeared first on Deutschland is(s)t vegan.

2 vegane Gerichte auf der Karte im Restaurant Ginkgo in Frankfurt

2013. március 15. Deutschland is(s)t vegan 

2 vegane Gerichte auf der Karte im Restaurant Ginkgo in FrankfurtNeulich haben mein Mann und ich uns mit Katrin und Daniel von bevegt in Frankfurt getroffen. Leider war das Im Herzen Afrikas schon komplett ausgebucht, daher sind wir in ein anderes Restaurant gegangen: Das Ginkgo hat 2 vegetarische Gerichte auf seiner Karte stehen und ebenfalls 2 als vegan deklarierte Gerichte. Sowas muss natürlich unterstützt werden. Der überaus nette Service hat uns vorneweg ein wenig Brot und einen veganen Dipp aus Linsen und Curry an den Tisch gebracht. Der Dipp schmeckte sehr vielversprechend und so haben wir uns schon extrem auf die Hauptgericht gefreut. Ein Teil von uns hatte die Rigatoni mit Linsen-Bolognese bestellt, ich das andere Gericht: Wildreis mit gerbatenem Fenchel. Auch die beiden Hauptspeisen haben hervorragend geschmeckt und wir haben uns insgesamt sehr willkommen und wohl dort gefühlt. Beim Abräumen der Teller hat man sich sogar noch bei uns entschuldigt, dass es noch keine veganen Desserts im Ginkgo gibt. Das soll sich demnächst aber ändern. Der Service war wirklich zauberhaft und sehr freundlich, das Essen hat toll geschmeckt. Ich hoffe, dass sich die nächste Zeit viele Frankfurter Veganer dorthin “verlaufen” werden. Ginkgo Berger Straße 81 60316 Frankfurt www.ginkgo-frankfurt.de   Öffnungszeiten: So. – Do. 9.00 bis 1.00 Uhr Fr.- Sa. 9.00 bis 2.00 Uhr Das könnte dich auch interessieren: Zodiac in Essen: vegetarische und vegane Gerichte für alle Sternzeichen Das L´incontro in Karlsruhe – italienisch genießen auf vegane Art Vegan-vegetarisch vietnamesisches Essen in Berlin im Chay Village The post 2 vegane Gerichte auf der Karte im Restaurant Ginkgo in Frankfurt appeared first on Deutschland is(s)t vegan.

Quinoa saláta currys napraforgóval

2013. március 9. Vegagyerek 

Quinoa saláta currys napraforgóval Főételként is fogyasztható valójában ez a saláta, aminek a legfantasztikusabb íz - részecskéje számunkra a currys napraforgó volt a tetején!:-) A gyerekek persze nem ettek belőle, de a férjemnek és nekem nagyon ízlett!:-) Egyébként aki szereti, akár nyersen is beleteheti a zöldségeket, szerintem úgyis finom!:-) Quinoa - saláta Elkészítési idő: kb. 25 perc Hozzávalók (4 főre): A salátához 200 g quinoa só 180 g brokkoli 3 db sárgarépa, durvára reszelve 90 g (fagyasztott) zöldborsó 2 újhagyma, felkarikázva 3 ek. olívaolaj 1 ek. frissen aprított menta 2 tk. zöldcitrom lé 1/­­2 bio zöld citrom reszelt héja őrölt fekete bors A currys napraforgóhoz: 30 g napraforgómag 1/­­2 tk. curry 1 ek. olívaolaj 1/­­2 tk. agave szirup só A quinoat tegyük fel főni 530 ml vízzel és 1/­­2 tk sóval, és magas lángon főzzük kb. 17 percig, amíg magába szívja a vizet. Forrósítsunk fel vizet egy nagy lábasban, és a borsót tegyük bele 2 percre, majd adjuk hozzá a rózsáira szedett brokkolit és a répát, további 2 percre, utána leszűrjük az összes zöldséget. Az öntethez keverjünk el 2 ek. olívaolajat a citromlével, - héjjal és a mentával, sózzuk-borsozzuk. 1 ek. olívaolajon pirítsuk meg a zöldségeket 2 percig. Öntsük egy nagy tálba a quinoat, a hagymát és a zöldségeket, keverjük össze, és sózzuk-borsozzuk. Öntsük rá az öntetet is. A napraforgómagot 2 percig magas lángon pirítsuk össze a curryvel és 1 ek. olívaolajjal. Adjuk hozzá az agave szirupot, vegyük le a tűzről és sózzuk. Tálalásnál tegyük a saláta tetejére. Forrás: Attila Hildmann: Vegan for Fit

Leckere Bio-Burger in lässiger Wohnzimmer-Atmosphäre: Das Blondies Café in Bochum

2013. február 25. Deutschland is(s)t vegan 

Bochum hat definitiv 2 tolle Adressen um vegan essen zu gehen. Neben dem Kugelpudel empfehlen wir auch das Blondie’s. Hier kann man vegane Burger, Currywurst und sogar Kuchen bekommen. Als Vorspeisen werden diverse Salate angeboten, die durchweg lecker klingen wie z.B. der Deluxe Salat mit gebratenen Champignons und Walnüssen für 7,90 EUR. Es gibt sogar einen Schicken-Salat mit gegrilltem Hähnchen-Ersatz (ebenfalls für 7,90 EUR). Auf der Karte stehen 12 verschiedene Burger, jeder ist auch in vegetarischer oder veganer Ausführung zu bekommen, außerdem Pommes in verschiedenen Varianten, sogar vegane Mayo und vegane Chili-Mayo. Und wer glaubt, vegan sei immer teuer, wird hier eines besseren belehrt: die vegane Variante ist günstiger als die Variante mit Bio-Fleisch. Patrick hatte den Saté Burger mit Erdnuss-Sauce und ich den Gran Canaria Burger mit Banane und Avocado. Uns beiden hat es super geschmeckt. Auf die Frage, wie man auf die Idee kam auch vegane Gerichte anzubieten, bekam ich zur Antwort “Weil’s auf der Hand liegt.” Ist das nicht super? Man will niemanden ausschließen, alle Leute können hier essen gehen, entweder mit Fleisch (nur Bio-Rindfleisch), vegetarisch oder vegan. Die Currywurst wird nur vegan angeboten. So will man Leute neugierig machen, auch mal etwas Vegetarisches oder Veganes zu probieren. Die Offenheit, die man dort an den Tag legt, hat mich sehr begeistert. Die Einrichtung ist sehr gemütlich mit Sesseln und Sofas und die Einfachheit macht es so besonders. Blondies Café Kortumstr. 140 44787 Bochum   Facebook   Öffnungszeiten: Di – Fr: 12:00 – 22:00 Sa: 15:00 – 23:00 So: 15:00 – 22:00 Das könnte dich auch interessieren: Zodiac in Essen: vegetarische und vegane Gerichte für alle Sternzeichen The Vegan ABC – W wie… wissen wollen Viel mehr als nur Möhrchen: Carrots & Coffee in Hannover The post Leckere Bio-Burger in lässiger Wohnzimmer-Atmosphäre: Das Blondies Café in Bochum appeared first on Deutschland is(s)t vegan.

Sütőtökös cukkíni spagetti curryvel

2013. február 14. Gitta nyersétel blogja 

Sütőtökös cukkíni spagetti curryvelEz az egyik legegyszerűbb és leggyorsabb nyers spagettis étel, mostanában gyakran készítem, mert pikk-pakk készen van, és nagyon finom. A zöldségek még az öntet nélkül A cukkíniből ÍGY tudsz spagettit készíteni, a sütőtökből pedig egy egyszerű kézi julien vágóval lesznek ilyen szép vékonyka, gyufaszál csíkok. Hozzávalók: 2 közepes cukkíi 1 kis darabka sütőtök (3-4 dkg) 1/­­2 fej lilahagyma apró kockákra vágva 1 teáskanál curry por kis csokor friss koriander levél (ha nincs, ez elhagyható) 2 teáskanál oliva olaj pici só pár szem mazsola A cukkíniből spagettit készítünk, a sütőtököt lereszeljük, a hagymát egészen apróra vágjuk, jól összekeverjük, megszórjuk összevágott korianderrel. A curry-t elkeverjük az olajjal és egy pici sóval, majd a zöldségekre öntjük. Bár elég kevésnek tűnik az öntet, ha ügyesek vagyunk, mindenhová fog jutni egy pici belőle. (nem kell, hogy tocsogjon az olajban az étel) A mazsola szemeket szépen elrendezzük a tányéron. Nagyon megy hozzá! Azonnal fogyasszuk, mert a sótól a zöldségek levet fognak ereszteni, és nem lesz gusztusos. A curry-s olajjal leöntve, mazsolával

Sajtótájékoztató, képes beszámoló

2013. február 6. Gitta nyersétel blogja 

Sajtótájékoztató, képes beszámolóMúlt csütörtökön, január 31-én sajtótájékoztatót tartottunk a Nyersétel Akadémián. Nagy volt előtte a készülődés, mindent megterveztünk, nem bíztunk semmit a véletlenre :) Egy nagyszerű beszámolót olvashattok az eseményről Tünde blogján itt: Bezzeganya Minél több természetes ételt eszel, annál egészségesebb leszel! A Nyersétel Akadémiát azért hoztuk létre, hogy az emberekkel megismertessük az élő ételek csodálatos hatását, és a nyerskonyha legérdekesebb ,,titkait. A mai rohanó világunkban egy dolgozó embernek azonban nagyon nehéz megoldani az alapanyagok beszerzését, és az időigényes élő ételek elkészítését. Ugyanakkor szeretnénk, ha élő ételeink mindenki számára elérhetők lennének. Éppen ezért a Vegafood étlapján egy teljes menüt kínálunk a nyers étkezés különlegességeiből, főételekből, az aszalással előállított ételekből és a legkedveltebb nyers édességekből. A Nyersétel Akadémia programjaiba be tudsz kapcsolódni TE is, nézz szét itt: Nyersétel Akadémia Ha pedig meg szeretnéd rendelni ételeinket, akkor kattints ide: VEGAFOOD Minden vendég választhatott: trópusi gyümölcskoktél, vagy zöld turmix volt a wellcome-drink! Egy kellemes beszélgetés H.Varga Mariannal, aki nagyon jókat kérdezett! Élőben készült a citromos datolya leves: Ez a látvány fogadta a vendégeket a beszélgetés után a másik szobában: Cukkíni spagetti: Citruspuding Zöldségcurry (az egyik kedvenc) Ez volt a díszlet: Datolyás csokigolyók: Beszélgetés az asztalnál, ízlett mindenkinek! Természetesen, egészségesen! A zöld nem hiányozhatott: Egy művészi fotó a cukkíni spagettiről: Székelykáposzta nyersen: Kóstoló falatkák, színesek, finomak! Alapanyagaink, fűszereink, kész termékeink: És végül a csapat: Szőke Gábor, Szőke Ágnes, dr. Kuklis Eszter, Lénárt Gitta, H.Varga Mariann, Javed Hayini Ketten Gáborral: (miért nem szólt senki, hogy égnek áll a hajam?) Jobbra Ricsi (rich man), aki ellátja szervezetét vitamindús tápanyagokkal, enzimekkel, balra pedig Puri (poor man), aki csak sült-főtt és feldolgozott ételt eszik, amiben kevés az értékes tápanyag, ezért ő szegény :( Itt több látszik a feliratból, éppen ezt mutatjuk...

Yogurt Rice (Curd Rice, Mosaranna)

2013. január 25. Manjula's kitchen 

Yogurt Rice (Curd Rice, Mosaranna)Yogurt rice or curd rice is a popular South Indian dish. Yogurt Rice makes a great side dish or good for lunch box as a complete meal. Recipe will serve 4. Ingredients: - 1/­­2 cup rice - 1/­­4 cup split moong dal (washed) available at Indian grocery store - 3 cups of water - 1 tablespoon oil - 1-1/­­2 teaspoons salt - 1 cup yogurt (curd or dahi) - 1/­­4 cup shredded cucumber (kheera) - 1/­­4 cup shredded carrots (gajar) - 1 tablespoon finely chopped ginger (adrak) For Seasoning - 2 tablespoons oil - 1/­­2 teaspoon mustard seeds (rai) - 1/­­2 teaspoon cumin seeds (jeera) - 2 whole red peppers - 1 tablespoon finely chopped green pepper, adjust to taste - 8-10 curry leaves available at Indian grocery store, optional - 2 tablespoons chopped cilantro (hara dhania)  Method - Wash rice and moong dal changing water several times until the water appears clear. - Drain the rice and moong dal and put it into the saucepan. Add water, oil, ginger, and salt, and bring to a boil over high heat. - Once the water is boiling reduce the heat to low, do not cover the pan. Cook for 10-12 minutes rice and dal will be soft cover the pan and cook for about 15 minutes, or until the rice is very soft and mushy. - Mix the rice and dal whipping making them mushy; if rice is dry add little more hot water as needed. Mix should be consistency of portage. - Let the rice cool down to room temperature, add the yogurt and mix it well. Adding the yogurt to hot rice will make yogurt sour and watery. Next add cucumber, carrot and ginger and mix. - Prepare the seasoning: In a small sauce pan heat the oil over medium high heat. Add the mustard seeds and cumin seeds as seeds crack add red pepper, green chili, curry leaves and cilantro stir for about a minute. As you will add curry leaves oil will splatter, so be careful. - Turn off the heat and mix the seasoning with rice mix. Yogurt Rice is ready to serve. - Yogurt Rice is served at room temperature. Enjoy!  

Pick-a-Pea - veganes Fast Food in Köln

2013. január 17. Deutschland is(s)t vegan 

Pick-a-Pea - veganes Fast Food in KölnWer mag eigentlich kein Fast Food? Eben. Niemand. Das Gute ist, dass es so viele unterschiedliche Fast Food Variationen gibt, dass für jeden etwas dabei ist. Pick-a-Pea in Köln ist ein kleines Bio Fast Food Restaurant und bietet dementsprechend eher gesünderes Fast Food in Bioqualität an. Das Gute daran ist natürlich, dass man in dieser Umgebung eher noch vegane Speisen finden kann und davon gibt es bei Pick-a-Pea nicht wenige. Viele vegane Gerichte Neben selbst zusammenstellbaren Salaten gibt es die üblichen Fast Food Gerichte und darüber hinaus täglich wechselnde Suppen und Eintöpfe, die so gut wie immer vegan sind und dementsprechend auch gekennzeichnet sind. Die als Vegi benannten Burger, Nuggets und (Curry-)Würste sowie natürlich Pommes mit Ketchup oder Senf sind vegan, wobei man bei der Burgerbestellung explizit angeben sollte, dass man einen veganen Burger möchte, da auf diesen eine andere Sauce als auf dem vegetarischen drauf kommt. Bei den Salatzutaten sind die offensichtlichen vegan und können mit Balsamico und French Dressing gegessen werden. Des Weiteren gibt es noch sogenannte Hausmachersalate wie beispielsweise Nudelsalat, von denen bei meinem Besuch fast alle vegan waren. Einfach nachfragen! Das Personal ist sehr freundlich und engagiert und hilft gerne weiter. Somit konnte ich auch erfahren, dass die Vegi-Würste von Viana und die Nuggets und Burgerpatties von Provamel eingekauft werden. Unpraktische Öffnungszeiten Die Preise bei Pick-a-Pea sind im Grunde ganz in Ordnung insbesondere für Bio-Qualität. Es gibt dort auch extra Burgermenus mit einem kleinen, aber auch hier selbst zusammenstellbaren Salat oder Pommes sowie einem Getränk für 6,90EUR. Bei den Nuggets und der einfachen Bratwurst hat man aber auch im Hinterkopf, dass man sich das Ganze für weniger Geld auch selber zu Hause hätte warm machen können. Der Laden an sich ist eher klein, ganz gemütlich, natürlich in Erbsengrün gehalten und man kann sich da sehr gut auf einen Imbiss rein setzen. Das Essen haut einen zwar nicht vom Geschmackshocker, ist aber dennoch lecker, sättigend und für Bio-Fans natürlich perfekt! Der einzige meiner Meinung nach riesige Nachteil, der jetzt neu ist, sind die Öffnungszeiten, die sich neuerdings auf die Mittagszeit beschränken. Vorteil für die Mittagesser, Nachteil für Leute wie mich als Nicht-mittags-auswärts-essen-Geherin. Dafür kann man Pick-a-Pea auch ausserhalb der Mittagszeit als Caterer für Feiern, Parties und Businessmeetings engagieren, was das Ganze wieder deutlich interessanter macht! Pick-a-Pea Lindenstraße 48 50674 Köln   Öffnungszeiten: Montag bis Samstag 11:30 – 16:00 Uhr   www.pick-a-pea.de Facebook-Seite     Wem haben wir diesen Tipp zu verdanken? Nach dem zufälligen Genuss von veganen Chicken Nuggets auf einer Party, hat Ricarda gemerkt, dass man auch ohne Tierleid auf nichts verzichten muss. Infolgedessen wurde sie vor 7 Jahren noch während eines Aushilfsjobs bei McDonald’s zunächst testweise Vegetarierin und stellte kurz darauf ihre Lebensweise auf vegan um. 2008 startete sie ihren Rezepteblog Pons Massive Vegan Food Blog und erweiterte diesen 3 Jahre später zu der Seite Hab Hunger Muss Essen. Dort teilt sie nicht nur neue (und alte) Rezepte, sondern schreibt auch über vegane Produkte und Möglichkeiten vegan auswärts zu essen vom Rheinland bis zum Dreiländereck. Wenn sie nicht gerade isst, schwimmt oder mit ihren drei Katzen kuschelt, studiert Ricarda Informatik in Bonn.   Das könnte dich auch interessieren: Biovolutionär: das O’Dog Café in Mannheim Das kAffé dAdA in Regensburg – vegan in der Altstadt Veganes Fast Food in Frankfurt im Culux The post Pick-a-Pea – veganes Fast Food in Köln appeared first on Deutschland is(s)t vegan.

Zelleres krumplikrokett

2012. december 21. Fittanyuka Blog 

Zelleres krumplikrokett Az ünnepi menüt fontolgatom, miközben a  tennivalóimat végzem. Egyre kevesebb idő jut ilyesmire, de fontosnak tartom, hogy előre megkomponáljuk az ünnepi fogásokat, dolgozzunk előre, hogy az ünnepek a pihenéssel és a családdal teljen, ne a konyhában töltsük ezeket az értékes pillanatokat:).  Holnap jövök egy kis kollázzsal, azokkal az ételekkel, receptekkel amelyeket elkészítek és amelyekre csak úgy rájárunk az Ünnepek alatt. Elöljáróban megosztom veletek ezt a krokett receptet, amelyet elkészíthettek köretnek, vagy hidegen is fogyaszthattok saláták, fasírtok mellé. Hozzávalók ( kb. 10 - 15 darab): 250 g főtt krumpli 250 g főtt zeller 1 evőkanál kókusz olaj felmelegítve 1 kk himalaya só 1 kk nem csípős curry 1 evőkanál kukorica keményítő szezám mag A krumplit és a zellert a fűszerekkel az olajjal kézi turmixgép segítségével összedolgozzuk, majd vizes kézzel hengereket formázunk, amelyeket meghempergetünk a szezámmagban és előmelegített sütőben 180 C fokon, sütő papírra helyezve 20 perc alatt aranybarnára sütünk. Fittanyuka

tudatosság & curry

2012. november 21. Vegasztrománia 

egyensúlyozom a tudatos étkezés és az elfoglaltságaim között. baromira észnél kell lenni, ha a munka és az egyéb vállalt tevékenységek mellett oda akarunk figyelni arra, hogy normális dolgokat együnk, és ne csak bekapjunk valamit útközben, kutyafuttában. szoktam én is, de hálistennek egyre kevesebbet, vagy igyekszem a lehetőségekhez képest több tápértékkel és kevesebb szeméttel rendelkező kaja-pótlékokat választani. a lényeg, hogy lehet benne fejlődni! tavaly egy dolgozósabb időszakban sikerült nem túlságosan odafigyelnem a bevitt táplálékok értékes tartalmaira,  ennek az lett a vége, hogy legyengült az immunrendszerem, és elkapott egy vírus. idén ezt nem engedem.  az is jó lenne, ha egy hétre előre tervet tudnék készíteni, hogy mikor mit főzök majd, de ennél sajnos hangulatemberebb vagyok, általában azt szeretek enni, amit megkívánok. amire viszont oda szoktam figyelni, az az, hogy cserélődjenek a hozzávalók otthon, vagyis legyen jelen a változatosság. figyelek például a színekre. minden szín más vitamincsoportot jelent, ezért, ha sokszínű a tányérunk (értsük jól), azzal elég jót teszünk magunknak. de arra is felfigyeltem már, hogy valamikor a narancssárga ételeket kívánom, valamikor a lilát, stb. nyilván ez sem véletlen, biztos valami hiányt pótlok vele. ha figyelünk ezekre a jelekre, szerintem jó úton vagyunk. azért megadom a lehetőséget annak is, hogy azt kívánjam meg, ami éppen otthon van (simone weil jutott eszembe - "meg kell tanulnunk vágyakozni az után, ami a miénk."), és ez is elég jól szokott sikerülni. hétfőn például belenéztem a hűtőbe és a zöldséges kosaramba, abból a minimál választékból főztem, amit találtam: néhány szem gomba, egy fél cukkini, egy sütőtök. (hagyma, fokhagyma alap, és elég sok fűszerem van itthon, egy vega fegyvertárához hozzátartozik) felvillant a tócsni gondolata, egy magyarosabb pörkölt lehetősége, illetve egy klasszikus sütőtökkrémleves gombás-cukkinis golyókkal, de végül az egyszerűség és a fűszeresség döntött.  curry megpucoltam és apróra vágtam egy hagymát és 2 fokhagymát. elkezdtem sütni. a sütőtök egy részét használtam csak fel, meghámoztam és felkockáztam, majd rádobtam a hagymára. megtisztítottam a gombát, negyedekre vágtam és az is ment a sütőtökhöz. negyed-karikákra vágtam a cukkinit, és azt is hozzáadtam a keverékhez. sóztam, borsoztam, fűszereztem (késhegynyi fahéjjal, gyömbérrel, chilivel, tandoori masalával, garam masalával). hozzáadtam egy kevés vizet (max 100 ml), mert nem eresztett elég levet. nem pároltam agyon, sőt, a sütőtökdarabok egy hajszállal keményebbek maradtak, mint szoktam. a végén egy körtét feldaraboltam és hozzákevertem. tálalásnál görög joghurtot tettem a tetejére (azt kívántam meg, nna).

thai curry hokkaido tökből

2012. szeptember 27. Vegasztrománia 

thai curry hokkaido tökbőlvegetáriánus is azért lettem, mert figyeltem a szervezetem jelzéseire, azóta is próbálok. sokszor ételeket kívánok meg, de egyre többször színeket. mostanában nagyon erőteljesen a narancssárgára kattantam, minden tekintetben. A lumen chili-kóstolójáról is 3 narancssárga chilivel és egy sárgával érkeztem haza, valamint a kosaramban landolt egy hokkaido tök is. ja, és ezek után kitaláljátok, h milyen színű a körmöm? bár az a legjobb, ha az étkezések alkalmával figyelünk a színek harmóniájára is, de nyilván nem véletlenül billen kívánalmunk az egyik irányba. jelentem, visszabillentettem. :) nem titok, hogy a zöldségek között a sütőtök kiemelt helyen szerepel nálam, és sokféleképpen használom. most teljesen egyértelmű volt, hogy thai curryt készítek belőle, mert a narancssárga mellé kókusztejet és thai ízeket is kívántam. amúgy is elég nagy thaimán vagyok, ha időnként nem ehetek a parázsban egy jó thai levest, elvonási tüneteim vannak. ilyen előzményekkel született tegnap ez a curry. thai curry hokkaido tökből hozzávalók (3-4 adag) 1 hokkaido tök, vagy sütőtök (megpucolva 600 g) 1 hagyma felaprítva 1 fokhagyma apróra vágva 1 cm-es gyömbér lereszelve 1 ázsiai citromfű nagy darabokra vágva (ezt nem esszük meg) 1 chili (chilit mindig ízlés szerint) 1/­­3 csokor koriander felaprítva (a koriander is ízlés kérdése..) 1 lime 1 doboz kókuszkrém (400 ml) 200 ml víz (még jobb, ha zöldségalaplé, egyébként pedig nem kell, de én levesesre szerettem volna) 1 kk nádcukor só 1/­­2 ek green thai curry fűszerkeverék ( citromfű, koriander, római kömény, bazsalikom, lime levél, fokhagyma, bors, chili) szezámolaj (semlegesebb is jó, ha nem szeretjük) a tököt megpucoltam és felvágtam. az olajon 4-5 percig pirítottam a hagymát, majd hozzáadtam a tököt, a chilit, átkevertem, majd a kókuszkrémet és a vizet. megfűszereztem (a gyömbért a közepén, a fokhagymát az utolsó harmadban, a koriandert és a lime levét a legvégén adtam hozzá), és 15-20 perc alatt alacsony lángon főztem, amíg a tök meg nem puhult (20 perc alatt már nagyon megpuhul, főleg, ha számolunk a gáz lekapcsolása utáni önmagában fövéssel is). jól illik hozzá a rizs, de mivel én direkt levesebbre csináltam, szerintem rizstésztával az igazi.

Dahi bhindi

2012. augusztus 15. Vegavarázs 

A napokban gyönyörű okrát kaptam Krisna-völgyből, ebből készült ez a sabji. Csapátit sütöttem hozzá. Hozzávalók: 2 ek olaj 1 kk feketemustármag 1 ek urad dhal 3/­­4 kk római kömény 4 curry levél 1/­­2 kk asafoetida 1/­­2 kk kurkuma 1/­­4 kk chilipor (ízlés szerint) 50 dkg okra 1 nagyobb paradicsom 1,5 dl joghurt... tovább>>

Currys-zöldborsós rizs

2012. augusztus 1. Vegetáriánus receptek 

Currys-zöldborsós rizsHozzávalók:
- 1 ek olaj
- 1 hüvelykujjnyi gyömbér
- 1 babérlevél
- 5 szem szegfűszeg
- 1 bögre rizs
- 1 tk só
- 1 tk curry
- 2 bögre víz
- 2 tk citromlé
- 1 bögre borsó

A gyömbért kis kockákra vágjuk. Ha fagyasztott borsót használunk, hideg vízben olvasszuk ki és csepegtessük le.
Az olajat felforrósítjuk, beletesszük a gyömbért. Ha már a gyömbér aranybarnára sült, levesszük a tűzről, beletesszük a szegfűszeget és a babérlevelet, ezekkel is pirítjuk néhány másodpercig. Ha ezen a ponton teszünk bele egy leheletnyi borsot és/vagy chilit, az nem rontja ám el!
Hozzáadjuk a rizst, majd lassú tűzön meg-megkevergetve pirítgatni kezdjük. Eközben felforraljuk a vizet. A rizshez hozzáadjuk a curryt, átforgatjuk, majd nagyon óvatosan (!) felöntjük a forró vízzel, hozzáadjuk a citromlevet és a sót, majd óvatosan megverjük.
Ha friss borsót használunk, akkor már a felöntés után hozzáadhatjuk, de ha mirelitet, akkor elég kb. a párolási szakasz felénél beletenni.
20-25 perc alatt készre pároljuk, csatnival kínáljuk.

Bliszkó Viktor

Zöldséges quiche

2012. június 21. Vegetáriánus ételek 

Zöldséges quiche Zöldséges quiche Zöldséges quiche Összetevők (4 főre):Tészta összetevők: (20 cm-es tortaformához) 15 dkg tönköly teljes kiőrlésű liszt 7 dkg tönköly sima liszt 7 dkg zsiradék: ezek lehetnek kókuszzsír, pálmazsír vagy vaj Pírított szezámmag Őrölt kakukkfű, só bors Kevés hideg víz Töltelék: 2 bögre ízlés szerinti zöldség (például: kelbimbó, répa, mángold, zöldbab, édeskömény, brokkoli, karfiol, stb...) Só, curry Tofukrém: 20dkg natur tofu 1 evőkanál mustár 1 gerezd fokhagyma Só, bors 1 dlkókuszolaj 1 dlhidegen sajtolt napraforgó olaj 1 citrom leve 1 nagy főt répa (elhagyható) Elkészítése a következő. Tészta: Összedolgozzuk (azaz egyneműsítjük) az anyagokat (lisztek, só, víz és zsiradék) ezt a tésztát kinyújtjuk fél cm vastagságúra, megkenjük a tészta felületét olvasztott kókuszzsírral, pirított szezámmaggal meghintjük, és őrölt kakukkfűvel megszórjuk. A tésztát téglalapalakúra nyújtjuk ki, majd először a hosszabbik széleket hajtogatjuk egymásra, majd a másik két végét is egymásra hajtjuk, újból kinyújtjuk és a tortaformába helyezzük, úgy hogy 3 cm pereme legyen a tésztának. Töltelék: 2 bögre ízlés szerinti zöldséget vágunk fel apró darabokra (például: kelbimbó, répa, mángold, zöldbab, édeskömény, brokkoli, karfiol, stb) és fűszerezzük sóval és curryvel. Tofukrém: Az összes hozzávalót turmixgépben krémesre egyneműsítjük, majd összekeverjük a párolt zöldségekkel, beöntjük a tortaformába, szépen, egyenletesen eloszlatjuk, előmelegített sütőben 200 fokon 20-25 percig sütjük. Elkészítés időtartam (előkészületekkel és sütéssel együtt): kb. 1 óra 15 perc Rigó László Vezető Séf

Vegán sütőtök csicseriborsó curry

2012. március 19. Zizi kalandjai 

Vegán sütőtök csicseriborsó curry Február elején egyszer csak megkívántam az indiait, vagyis élt a vágy bennem, hogy főzzek valami finom indiait, aminek az illata belengi az egész lakást. A vágyat tett követte: gyors receptkeresés (thanks BBC Good Food), alapanyag beszerzés és irány a konyha. A sütőtök szezonja lassan lejár, tudom. Ha már nem kaptok sütőtököt készítsétek el padlizsánból vagy karfiolból, ha egy kis indiaira vágytok. Én jázmin rizst főztem hozzá, de ha több időtök van varázsoljatok az asztalra házi naan kenyeret. Prerna receptjét már elég rég kinéztem, remélem hamarosan kipróbálom, mert már nagyon ennék egy kis házi puha, fokhagymával jól bedörzsölt naan kenyeret.  Vegán sütőtök csicseriborsó curry Hozzávalók: - 1 kg sütőtök, meghámozva, kimagozva, felkockázva - 400 g (1 konzerv) csicseriborsó, lecsöpögtetve - 400 ml kókusztej - 250 ml zöldség alaplé - 3 evőkanál sárga curry paszta - 2 fej vöröshagyma, felaprítva - 1 evőkanál fekete mustmármag - 1 teáskanál őrölt kardamom - 1evőkanál napraforgó olaj - 1 db lime frissen facsart leve - friss menta - naan kenyér vagy főtt jázmin rizs a tálaláshoz Egy lábasban hevítsük fel az olajat, a curry pasztát a hagymával, kardamommal és mustármagokkal, amíg illatos lesz (kb. 2-3 perc). Adjuk hozzá a felkockázott sütőtököt, jól keverjük át, hogy a hagymás, fűszeres keverék mindenhol befedje. Öntsük hozzá a zöldséglevet és a kókusztejet. Forraljuk fel, adjuk hozzá a csicseriborsót és főzzük alacsonyabb lángon további 10 percig, amíg a sütőtök megpuhul, de nem fő szét. Keverjük hozzá a kifacsart lime levét. Tálaljuk rizzsel és szórjuk meg aprított mentával.    

lime-os sárgaborsó pástétom

2012. február 10. A malac nem ebéd 

lime-os sárgaborsó pástétomtalán alkati kérdés, de én hihetetlen rosszul viselem a hideget. ilyenkor szükségem van valamire, ami fűszeres, mégis friss, laktató és főként borzasztó finom. ez a pástétom pedig pont ilyen. hozzávalók: - egy púpos bögrényi sárgaborsó - három gerezd fokhagyma - egy lime - három-négy evőkanál olívaolaj - fűszerek: só, öt-hat szem egész bors, egy babérlevél, két szem szegfűszeg, csípős curry fűszerkeverék a sárgaborsót átmosom, és minimum egy éjszakára beáztatom. leszűröm az áztató vizét, egy edénybe öntöm és újra felöntöm annyi vízzel, ami legalább egy ujjnyira ellepi. a megpucolt fokhagyma gerezdeket, a babérlevelet, a borsot és a szegfűszeget is beledobom, lefedem és forrásig főzöm. ha már forr, megsózom és kis lángon főzöm kb egy órán keresztül, amíg a borsó meg nem puhul. (ha esetleg sok főzővíz maradna, a fedőt levéve főzd el a nagyját, de erre nem hiszem, hogy túl nagy esély lenne.) megvárom, hogy a borsó kicsit kihűljön. kihorgászom a babérlevet, a borsokat meg a szegfűszegeket, hozzáöntöm az olívaolajat és botmixerrel pürésítem. lehet hozzáadni még vizet, hogy megfelelő állagú legyen. hozzákeverek egy teáskanálnyi curryt, a lime lereszelt héját és kifacsart levét. a végén még öntök rá egy kis olívaolajat, de ez akár el is hagyható.

TÉLI ZÖLDSÉGES PITE FÜSTÖS TORMA SZÓSSZAL

2011. december 31. Extraszűz 

TÉLI ZÖLDSÉGES PITE FÜSTÖS TORMA SZÓSSZALCsodás kis csapatot láttunk vendégül a minap. A tél színeit hívtam segítségül, a többi magától jött. A tésztához 3 1/­­2 bögre aszalt vagy áztatott dió 1/­­2 bögre őrölt lenmag 2-3 ek nemes élesztőpehely 1 mk Himalája só 3 ek madras curry fűszerkeverék kb 1/­­2 dl víz (ha áztatott diót használunk, akkor kevesebb víz szükséges) A diót aprítógépben aprítjuk, vigyázzunk, nehogy túldolgozzuk, mert akkor kicsapódik a dió olajtartalma, és akkor nagyon nehéz vele dolgozni. Ezután a többi hozzávalóval elkeverjük. Egy 21 cm átmérőjű piteformába nyomkodjuk a tésztát, kb 4-5 órát aszaljuk, majd a formából kivéve még 6-7 órát, vagy ameddig teljesen száraz nem lesz. A töltelékhez (tetszés szerint variálható) 20 dkg kelbimbó 15 dkg sonkatök 15 dkg brokkoli 10 dkg lilakáposzta néhány szem főtt gesztenye (bár most olvastam, hogy lehet áztatni és utána megpucolva fogyasztani) A páchoz: olíva olaj tamari citromlé zsálya A zöldségeket tisztítjuk, pucoljuk ha szükséges, és a kelbimbót félbe, negyedbe, a tököt kis kockákra, a brokkolit kis rózsákra, a káposztát csíkokra vagy kockára vágjuk. Ezután a pác összetevőivel ízlés szerint átmasszírozzuk. Annyi olajat használjunk, amennyi bevonja a zöldségeket. Néhány óra után az aszalóba tesszük a zöldségekeveréket, és az 2-4 óra alatt félpuhára aszalódik. Időközben keverjük át, hogy ne száradjon, hanem tényleg puhulhasson a töltelék a pácban. A füstös tormaszószhoz: 10 dkg hámozott cukkíni 1 ek útifű maghéjpor 1-2 ek chiamag 10-15 dkg kesu vagy aszalt/­­áztatott mandula 1 1/­­2 ek lapsang souchong teából készített 2 1/­­2 dl tea torma Himalaja só 2 ek nemes élesztő pehely Elkészítjük a teát. Ezt a teát 90-100C-os vízzel készítjük, kb. 1 -2 perc áztatási idő elegendő. Ezután leszűrjük. Ha kissé lehűlt, a többi hozzávalóval krémesre turmixoljuk. (ha nincs nagy teljesítményű turmixgépünk, akkor érdemes a mandulát előbb őrölni, vagy aprítóban előkészíteni) Elkészítés: A pite aljára kis szószt kenünk, majd belehalmozzuk a zöldségeket. A tetejére morzsoljuk a főtt gesztenyét, és a maradék szószt mellé kínáljuk. Ha azt szeretnénk, hogy szeleteléskor teljesen egyben maradjanak a szeletek, akkor érdemes a zöldségeket jobban aprítani. Esetleg hagyhatunk néhány nagyobb darabot a díszítéshez.

BERLIN

2011. augusztus 3. Extraszűz 

BERLINMegkezdtük idei kalandtúránkat. Az útvonal Németországon át Svédország, Dánia, Hollandia, Anglia, Skócia. A vissza útról még nem döntöttünk. Egy VW transporterrel vágtunk neki a nyaralásnak, amibe Adrián ágyat csináltatott, felpakoltunk forrásvízzel, nyers krékerekkel, aszalt lapokkal, házi gyümölcsös müzliszelettel. Az az elképzelésünk, hogy amerre járunk, lehetőleg végig próbálgatjuk a nyers éttermeket, lehetőségeket, amellett persze, hogy mindenhol szétnézünk egy picit, magunkba szívjuk az északi tájak levegőjét, kultúráját, bepillantunk az emberek mindennapjaiba. Berta kutya is velünk tart, neki is külön kis hely jut az autóban. Aszalt kakaós keksz, szezámos és paprikás kréker, fűszeres, csíráztatott szotyi és tökmag... Mondjuk tortillák tamaris-algás-szezámos és paradicsomos-bazsalikomos Múlt csütörtökön indultunk. Mivel előző éjszaka nem aludtunk, ezért kicsit lassan érkeztünk célba: az első éjszakát Spreewaldban, egy lübbeni kempingben töltöttük. Ez egy csodálatos természeti adottságokkal rendelkező, kis csatornákkal felszabdat vidék, ami egyéb mezőgazdasági termékein kívül uborkájáról a leghíresebb. Előszeretettel választják a kempingező németek. Már itt szembesültünk azzal, hogy Bertának jó sora lesz az úton, mert itt bizony nagyobb becsben van a kutya mint otthon, bárhová beengednek vele, külön, a kutya ellátását szolgáló felszereltséggel rendelkeznek a kempingek. És mindenki örömmel fogadja őket. Berlinbe tovább is indultunk másnap délelőtt. Egy kis reggeli futás erejéig élvezhettük Bertával a táj szépségeit, aztán eleredt az eső. Ebédre értünk Berlin első és ezidáig egyetlen 100%-ig nyers éttermébe. Egy gyógyközpontban nyitott meg nem régiben a Gesund Und Sündig elnevezésű étterem. Olyan jó volt étteremben nyers ételt enni, és most szokásunktól eltérően egy helyett mindjárt két fogást is rendeltünk. Pizzát, (a tésztája hajdinából napraforgómagból és fűszerekből állt, rajta aszalt paradicsomos krém, zöldségek és kesu-sajt) Zöldséges tekercset curry szósszal és isteni salátával (amin volt fűszeres földimogyoró, pácolt gomba és egy isteni szósz) Répatorta,  amit az egyik szakács fiú szerint Béke tortának kéne hívniuk, mert olyan hatást gyakorol az emberekre ( tényleg finom volt),  és gyümölcsös máktorta.  Ez kevésbé volt édes, ami nekem kifejezetten tetszett. Az ízek nagyon harmonikusak voltak, nem volt az ételekben túl sok olajos mag, inkább a zöldségek domináltak, ezért az igen csak nagy adag sem volt megterhelő. De bevallom egy fogás is elegendő lett volna, dehát a kíváncsiság most erősebb volt. Egy-egy főétel 7-9 euró volt, amelyekből féladag is kérhető volt (ezt először nem akartam észrevenni:) ), a desszertek 4 euró körüliek voltak. Eszméletlen kedves kiszolgálás volt. Főleg idősebbek járnak ide, mivel ez egy egészségügyi központ sportolási, állapotfelmérési, fizioterápiás stb lehetőséggel. Más világba csöppentünk. Szerencsénk volt, hogy az étteremig eljutottunk, mert a kocsi ott meg is adta magát. Így a zuhogó esőben víkendeztünk Berlinben de minden rosszban van valami jó: egy vega, vegán fesztiválon is voltunk a belváros közepén:) Nyers dolgok is voltak Természetesen zöld turmix AZ alap dolgok: kréker, krém, golyaók, torták Az autónkat hétfőn tudták megjavítani, így addig kicsit kalandosan töltöttük napjainkat. Ha nem esett, szitált volna hétfő délutánig (amíg ott tartózkodtunk) sokkal kelemessebb lehetett volna. A zuhanyt egy sportklubban oldottuk meg, ahol a recepciós fiú ingyen beengedett minket zuhanyozni. Ez aranyat ért a két nap alatt. Szerencsére a szervíz egy nagyon kelemes, csendes kis utcában volt, senki nem zavart minket. Balról az utca, jobbról egy fantasztikus hobby- kertsor határol. A berliniek imádják ezeket a kis kertjeiket. Akármerre megy az ember, ha van egy kis üres tér, azt mindjárt beültetik.   Megnéztünk néhány nevezetességet is, de nem vittük túlzásba. A hétfő újabb étterem látogatást vont maga után, majd d-u. elindultunk Északra, Malmö felé...

kukoricanapra kukoricaropogóst!

2011. február 2. Rongybaba konyha 

kukoricanapra kukoricaropogóst!2 doboz konzerv kukorica 50 g kukoricaliszt 50 g kukorica dara 3 tojás zöldhagyma szárzeller curry, kurkuma petrezselyem, korianderfokhagyma, só kevés olaj a sütéshez Az ötlet nagyjából Az öt világrész vegetáriánus konyhája című könyvből származik, az ottani két kukoricaropogós ötvözete. A szárzellert, zöldhagymát, petrezselymet nagyon apróra vágtam, összekevertem az alaposan lecsöpögtetett kukoricával, liszttel, darával, tojással és megfűszereznem. Sütni teflonban kevés olajon sütöttük, úgy, hogy egy kanál masszát a kanál hátával ellapítottunk. Gyors is, egyszerű is, finom is, az egyetlen hátránya talán, hogy a sütése kicsit macerás, de azért az sem vészes.

5 konponensű sült zöldség!

2010. november 23. Csatni és Umeboshi: Jógakonyha 

5 konponensű sült zöldség! Egyike azoknak az ételeknek, amelyek számomra ténylegesen a jógakonyhát idézik fel, mivel egy jógaoktató tanfolyam keretein belül kóstoltam. Bár vittem fotógépet magammal, valahogy a jógaszőnyegre kuporodva nem volt kedvem elővenni, ráadásul az isteni ízek is hamar magával ragadtak és inkább a repetára figyeltem. Az otthoni rekonstrukció alapján gyorsan elkészíthető. Mindössze 5 hozzávaló szükséges hozzá: szejtán brokkoli sárgarépa cukkini fűszeres besamell A sült zöldségek indiai jellegű izhatás alatt álnak, curry, kurkuma, garam masala, csipetnyi só és bors került bele. A besamell készítésénél vaj helyett kókuszolaj, fehér tönköly liszt és szójatejszínt. A brokkolit blansíroztam, leszűrtem és áttettem egy jénaiba. A sárgarépa nagyobb darabokban is mehetne bele, nekem volt még egy zacskó reszelékem, ezt gyorsan feldolgoztam. Beledobáltam a cukkínit és az apróra feldarabolt szejtán. Leöntöttem a fűszeres besamellel és sütőben kb. 20 perc alatt pirulásig sütöttem. Körete lehet burgonyapüré, saláta. Én tofu-burgerrer és sült paprikával egészítettem most ki.

Zöldséges - kuszkusz tál

2009. június 10. Cukor, bors, só 

Hozzávalók: -  250 gr zsenge zöldborsó -  1 nagyobb sárgarépa kockára vágva -  1 cukkini ugyancsak felkockázva -  pár karfiolrózsa -  1 hagyma -  curry, kurkuma, só, bors, garam masala -  2 ek kukoricaliszt -  fél bögre kuszkusz -  kb. 500 - 750 ml forró víz -  fél deci tejszín vagy növényi tejszín, vagy szójatej, rizstej... Hagymát olajban dinsztelem, hozzáadom a zöldségeket, átpirítom, feltöltöm annyi vízzel, hogy jól ellepje, beleteszem a fűszereket, megfőzöm, de nem kell elfőzni, a zöldségek maradjanak ropogósak, majd behabarom a kukoricaliszttel és a tejszínnel, ezután elkeverem és beleteszem a kuszkuszt, hagyom állni 10 percig, hogy jól felszívódjon, megpuhuljon, majd lehet enni.

Prágai vegán étterem mustra

2016. augusztus 23. ZöldElla vegán életmód blogja 

Prágai vegán étterem mustraPrága az egyik legszebb európai főváros, éppen ezért kedvelt úticélja a világ minden részéről érkező turistáknak, akik között szép számmal fordulnak meg magyarok is, hiszen a cseh főváros aránylag gyorsan elérhető.   Mivel idén nyáron a nyaralásunkat Prágában töltöttük és nem csak 2-3 nap alatt rohantunk át a kötelező látványosságokon, ezért szerettem volna kipróbálni pár helyi vegán éttermet. Elsőként a legnagyobb magyar vegán csoportban kértem segítséget, hogy mely helyeket ajánlaná az, akinek van már tapasztalata valamelyik prágai vegán hellyel kapcsolatban, mivel az említett város közel van és tényleg kedvelt úticélja sok magyarnak, ezért gondoltam lesznek olyanok, akik tudnak majd nekem segíteni. Mivel konkrét helyet senki nem tudott írni, így a Happy Cow nevű oldalon (ez lényegében vegán és vegetáriánus étteremkereső, amelyen a világ minden tájáról lehet éttermeket keresni) kerestem rá, hogy merre vannak a városon belül vegán éttermek. Innentől kezdve pedig adta magát, hogy írjak egy prágai vegán étteremajánlót, hogy a Prágába látogató majdani vegán turistáknak megkönnyítsem az étterem választását. A képekre kattintva galéria nyílik a belsőtér és az általunk rendelt és kóstolt ételek fotóival. Vegans Prague Az étterem a vár alatt futó utcában található egy régi ház tetőterében. Cégér és az épületre kitett vegan feliratos zászló jelzi, hogy az étteremnél vagyunk. Az épület karban tartott, felújított, az alsóbb szinteken apartmanok működnek. Az étterem két szintes, illetve van egy ici-pici erkélye, amire két 2-3 fős társaság tud kiülni. A kilátás bámulatos, ugyanis a várra és a várfalra láthatunk rá, illetve a szomszédos házak tetejére. Az egész környezetnek "párizsi" hangulata van. Ha tudunk, akkor mindenképpen itt üljünk le. Az étlapon találunk előételként krémeket, főételként pedig hagyományos cseh ételt, fúziós ételeket, burgereket, nyers vegán fogásokat, salátákat és természetesen desszerteket közül is válogathatunk. Az italválasztékok is egész jó, főleg hogy vegán sör is kapható. Mi az étlapon szereplő két hagyományos cseh ételt (gyökér zöldséges, áfonya lekváros gombóc tál és egy több fajta ételből összerakott tálat) választottuk, illetve desszertnek szilvalekváros gombócot és csoki tortát. A tálalás mutatós, az ételek igen ízletesek voltak, illetve a kiszolgálás kedves, vendégközpontú volt. Az árak talán ebben az étteremben voltak a legmagasabbak, de hát az étterem fekvését itt is meg kell fizetni, hiszen közvetlenül a vár a tövében van egy elég frekventált helyen. Összességében csak ajánlani tudom a helyet, főleg az erkélyt mert nem mindennapi panorámával lehet elkölteni az ebédet, vacsorát ha ide betérünk. Cím: Nerudova 36 Prague 11800 (A vár alatt található, emiatt érdemes egybekötni a vár és az étterem meglátogatását.) Facebook   Honlap    Instagram Vegan City A Vegan City távolabb esik a turisták által preferált látványosságoktól, éppen ezért célzottan érdemes odamenni, vagy esetleg akkor lehet hasznos tudni, hogy merre van ha a környéken találunk magunknak szállást. Lényegében egy ázsiai konyhájú vegán gyorsétteremről van szó, amely önkiszolgáló, tehát mi magunk szedjük ki a választott ételeket és kívánt mennyiséget. 10 dkg étel 22 koronába került. A hely enteriőrje egyáltalán nem mondható letisztultnak, hiszen az étkezde hangulat keveredik a szappanoperákból ismert művirág halmokkal és némi ázsai hangulatú dekorral. Tehát itt tényleg csak gyorsan elfogyasztja az ember az ételt és már megy is tovább. Egyébként lehet elviteles dobozba is szedni ha nem ott szeretnénk megenni az ételt. Amit kissé furcsáltam, hogy bár voltak kirakva kész étel fotók és árak azok egyikét sem láttam a pultban. Ezt a részét nem sikerült megfejtenem. Az ételeket tekintve viszont nem volt panaszunk, elég finomak voltak. A párom sült krumplit evett kapros szószban lévő tofuval, én pedig zöldséges szója szószos tésztát, curry-s zöldségekkel és tavaszi tekercs szerűséggel.   Cím: Husitská 45 , Praha 3 Prague 13000 (B metróvonal Křižíkova megállójánál kell leszállni, onnan kb. 15 perc séta. Át kell menni a hegy alatt fúrt gyalogos alagúton!) Facebook Plevel Két Plevel étterem található Prágában, mégpedig a Plevel Jindřišská és Plevel Krymská. Mi a Jindřišská-ba látogattunk el, ugyanis ez a városközpontban található így a belvárosi séta alatt könnyen megközelíthető volt. Az étterem egy üzletházban van, így a keresésénél egy kicsit figyelni kell, hogy nem az utcáról nyílik közvetlenül a bejárata. Az étterem belül három részre van osztva, ugyanis van egy nagy, fotel székes rész, van a hagyományos éttermi asztal rész és a harmadik egy designe-onasabb, barátságosabb rész. Étlapról választhatjuk ki az ételünket, tehát a pincér szolgál ki minket. Az étlapon van előétel, leves, főétel, szendvics, nyers étel, desszert. Az ítalkínálatban pedig vegán bor és sör is van az üdítők és kávék mellett. Ez az étterem tökéletes találkozópont lehet baráti társaságnak is, azonban szerintünk kicsit sötét. Az étlapról mi a bab burgert sült krumplival és káposzta salátával, illetve a tempeh rolád paszternák pürével és grillezett zöldséggel ettük, inni pedig áfonyás limonádét és szójás tejes kávét ittunk. Az ételek nagyon finomak és laktatóak is voltak, az árukat tekintve pedig a helyi árakhoz viszonyítva szinte átlagosnak mondhatóak. Szerintem mindenképpen megéri ott enni. Cím: Jindřišská 901/­­5 Prague 110 00 (A vagy B metróvonal Můstek megállójánál kell leszállni)        Krymská 2 Praha 10 - Vršovice (22, 57 vagy 59-es villamos Krymská megállójánál kell leszállni) Facebook Jindřišská   Facebook Krymská   Honlap Raw for You Ezt az egy nyers vegán helyet próbáltuk ki, igazándiból csak egy életmentő sütire ugrottunk be. A hely irtó pici, lényegében 1-2 vásárló fér csak be, úgyhogy érdemes úgy számolni, hogy inkább elvitelre érdemes itt ételt venni. A hely kialakítása egyébként aranyos, kár hogy nem nagyobb pár négyzetméterrel. Az ételkínálatot sajnos nem tudtuk megnézni mert alig volt valami amikor mentünk, a "sajttortából" is csak pár szelet maradt. Sikerült kifognunk azt a napot, amikor a kis bisztró az ételeket fotóztatja, így arra készültek és korán zártak, minket is csak épp kiszolgáltak. Maga a süti finom volt, az alapján ajánlani tudom a helyet, azonban az árakat tekintve szerintem a többi általunk kipróbált étteremhez képest drága volt. Cím: Bubenečská 35 Prague 160 00 (A metróvonal vagy az 1, 5, 8, 18, 20, 25, 26, 51, 56, 57 számú villamosok Hradčanská megállójánál kell leszállni, onnan kb. 7-8 perc séta. Sréhen szemben van az Amerikai Nagykövetséggel, ami igen impozáns épület így nehéz nem észrevenni.) Facebook  Honlap  Instagram Loving Hut A Loving Hut egy étteremlánc, így több is található belőle a városban. Lényegében az ázsiai konyha dominál a kínálatban. Lehet venni fix. árért bizonyos ételeket, azonban itt van önkiszolgáló rész, ahol szintén az étel súlya alapján kell fizetni. Mi két étterembe látogattunk el, először a Jungmannova utcában található kisebb étterembe tértünk be. Ennek belső tere tipikus gyors étkezdei enteriőr. Mivel elég hideg volt aznap, így én meleg levest szerettem volna enni, amiből a kínálat szerint 3 fajta is volt. Azonban amikor kértem a kiválasztott levest, akkor kiderült, hogy csak egy fajta van, mégpedig a pho leves viszont az elég nagy adag. Tehát én pho levest ettem, aminek különösebb íze nem volt, de legalább meleg volt. A párom sajtburgert rendelt, mert a kirakott kép alapján elég jól megpakolt darabra lehetett számítani. A kapott burger sajnos elég satnya és szegényes volt, így jól lakni sem lehetett vele. Ez a hely őszintén szólva elég nagy csalódás volt, így átmentünk egy a közelben lévő másik Loving Hut étterembe, hogy tudjunk még valamit enni, illetve hogy megnézzük tényleg ennyire rossz e ez a vegán étteremlánc vagy csak mi fogtunk ki rossz éttermet. Jungmannova utcai étterem   Áttérve a Londýnská utcai étterembe már egy sokkal színvonalasabb és kellemesebb hangulatú hely fogadott minket, ahol a kínálat is jobb volt, illetve itt lehetett süteményt és fagylaltot is venni. A párom sült krumplit evett céklás szójabab sülttel, kukoricával és káposztával, míg én csokis banán tortát és sztracsatella fagylaltot. Összességében megérte ide átjönni, ezen a helyen kellemesen lehet eltölteni a vacsorát és több fős társasággal is be lehet ülni enni. Londýnská utcai étterem Minden esetre érdemes lecsekkolni a HappyCow oldalon a Loving Hut éttermeket, hogy melyikbe érdemes ellátogatni, mert tapasztalataim alapján jelentős minőségbeli különbségek lehetnek az egyes éttermek között.  Cím: Több étterem is üzemel, így érdemes városrészenként rákeresni a legközelebbi étteremre Facebook  Honlap  Instagram Herbivore A Herbivore az újvárosi részen a rakparton található, ahol már kevésbé találkozik az ember turistával, lényegében csak a helyiek járnak erre, emiatt célzottan érdemes felkeresni ezt a helyet. Vegán bisztró és bio bolt egyben, amely hihetetlenül hangulatos és kellemes kialakítású. Az ételes pult itt is önkiszolgáló, csak a sütemények azok, amit az itt dolgozók adnak ki. A tálalás pazar, az ételek ínycsiklandozóak, az ár az étel súlyától függ és sajnos elég magasan van árazva, hiszen 10 dkg étel 50 koronába került, ami a Vegan Cityhez és a Loving Huthoz képest is kétszeres árat jelent, tehát nem a legolcsóbb ebédet költöttük itt el. Azonban a hely kialakítása, hangulata és az ételek íze őszintén szólva megéri az árát. A párom chilis szójavirslis tortillát evett, én pedig rántott tököt, lencse salátát, cékla pogácsát, sült krumplit és beazonosítatlan gabonát, illetve egy nyers áfonya tortát. Cím: Rašínovo nábřeží 409/­­34 Prague 12800 (B metróvonal Karlovo náměstí megállójánál kell leszállni, onnan 5 perc séta) Facebook  Honlap Mi a fenti 6 prágai vegán étterembe látogattunk el, habár a kínálat az óriási, hiszen nagyon sok vegán helyre nem jutottunk el. A cseh fővárosban sokkalta több vegán vagy vegán barát étterem található, mint Budapesten, úgyhogy a magyar fővárosnak bőven van mit behoznia, még több jó vegán helynek helynek kell nyílnia. Amely éttermekre már nem maradt se időnk, se pénzünk de szívesen kipróbáltuk volna: Puro, Incruenti, Pastva,  Vegetka. Ha tetszett a poszt és érdekelnek a veganizmussal kapcsolatos témák, akkor kövess Facebookon , Instagramon,  YouTube-on és Twitteren is! Mentés Mentés Mentés Mentés Mentés Mentés Mentés Mentés Mentés Mentés Mentés Mentés Mentés Mentés Mentés Mentés Mentés Mentés Mentés Mentés Mentés Mentés

Vegán baingan bharta recept kicsit másképp, azaz krémes, padlizsános punjabi étel laskagombával

2016. augusztus 18. VegaNinja 

Nagyon közel áll a szívemhez az indiai konyha, és bár autentikusnak nem mondanám magam, szeretek kísérletezni az ízeivel. A Curry House-ban már nem készítik el vegán módra a baingan bhartát, amely egy paradicsomos, krémes padlizsánszósz, így kisebb hiányérzet maradt bennem, és megpróbáltam rekreálni az ízeket. Az eredeti kicsit másképpen készül, de a laska gomba enyhén gumis, kellemesen könnyed állaga és íze remekül passzolt a krémes szószhoz. Hozzávalók: negyed kg (bashmati) rizs 1 közepes padlizsán 1 dl zabtej, vagy más növényi tej kb. negyed kg laskagomba 5 közepes paradicsom 1 kápia paprika 1 közepes fej hagyma felkockázva 1 kis gerezd fokhagyma 3×4 cm-es darab gyömbér 1 evőkanál garam masala 1 teáskanál pirospaprika 1 csipet fahéj 1 db szárított csilipaprika felaprítva 1 teáskanál apróra vágott, friss korianderlevél Elkészítés: A rizst dupla mennyiségű vízzel, 2 teáskanál sóval, magas lángon feltesszük főni. Amikor forrni kezd, alacsony lángra kapcsolunk, lefedjük, és kb. 20 percig felé se nézünk. A vöröshagymát (apróra vágva), a fokhagymát (fokhagymanyomón áttörve) és a padlizsánt (felkockázva) feltesszük főni alacsony lángon egy nagyobb serpenyőben, azonnal hozzáadjuk a növényi tejet, és megsózzuk. Pár perc múlva hozzáadjuk a pirospaprikát, a csilit, majd a kápia paprikát és a paradicsomot felkockázva. Kb. 20 perc alatt puhára főzzük a serpenyő tartalmát, mert azt szeretnénk, hogy a padlizsán csak puha, szinte krém állagában legyen jelen az ételben. Közben levágjuk a laska gomba tönkjének vastagabb részét (ne dobjuk ki, szuper vegán “polip” készíthető belőle!), és a maradékot, a nem túl rágós, omlós részeket felcsíkozzuk, és beletesszük a serpenyőbe. Meghámozzuk a gyömbért és belereszeljük az ételbe, hozzáadjuk a fahéjat, a garam masalát, a korianderlevelet, és jól elkeverjük. 5 percig hagyjuk főni, majd a rizzsel együtt tálaljuk. The post Vegán baingan bharta recept kicsit másképp, azaz krémes, padlizsános punjabi étel laskagombával appeared first on VegaNinja.

,,Wir können jeden Tag mit einem guten Gewissen aufstehen - Interview mit eat this! + Gewinnspiel

2016. július 20. Deutschland is(s)t vegan 

,,Wir können jeden Tag mit einem guten Gewissen aufstehen - Interview mit eat this! + GewinnspielLiebe Nadine, lieber Jörg, schön, dass ihr Zeit für uns und unsere Leser gefunden habt. Wer sich mit dem Thema Vegan beschäftigt, kommt an eurem Food Blog eat this! nicht vorbei. Wie hat Alles begonnen? Das Blog haben wir 2011 eigentlich nur zur Gedächtnisstütze ins Leben gerufen, um unsere Rezepte nicht zu vergessen und sie auch mit Familie und Freunden teilen zu können. Nach und nach haben wir gemerkt, dass sich auch viele andere für unsere Küchenkreationen begeistert haben und so sind wir dabeigeblieben. ,,Vegan kann jeder war euer erstes Kochbuch. Weitere folgten. Erzählt uns doch was über eure Bücher und insbesondere über das aktuelle. In unsere Bücher stecken wir immer viel Zeit, Liebe und unser komplettes Herzblut. Hört sich schmalzig an, so ist es aber wirklich! In unserem neuen Kochbuch ,,Vegan grillen kann jeder haben wir nun endlich mit dem Vorurteil aufgeräumt, dass man als Veganer nur halbgares, trauriges Gemüse und labbrige Tofuwürstchen grillen kann.  Eine vegane Grillbibel mit vielen Tipps und Tricks, wie wir sie uns zu unseren Anfangszeiten auch gewünscht hätten. Sind Nadine und Jörg auch privat ein Paar? Macht ihr Alles zusammen und ist es herausfordernd? Ja, wir sind auch privat seit zehn Jahren ein Paar und seit knapp fünf Jahren auch Geschäftspartner. Klar, ist das auch anstrengend! Das Schöne ist, dass uns nie die Gesprächsthemen ausgehen und wir beide leidenschaftlich mit unserer Arbeit verbunden sind. Manchmal muss man aber auch aufpassen, die richtige Balance zwischen Alltag, Arbeit und Beziehung zu halten, damit nichts auf der Strecke bleibt. Ihr schreibt Kochbücher, betreibt euren Food Blog und was macht ihr noch? Im ,,richtigen Leben sind wir beide Grafikdesigner und  toben uns kreativ (auch     wieder zusammen) in Jörgs Agentur ,,wowitmoves aus. Alle Bücher von eat this! Was bedeutet vegan für euch? Es bedeutet für uns mit unserer Lebensweise eine bessere Umwelt für Tier, Mensch und Natur zu schaffen. Was begeistert euch am meisten am Thema vegan? Jeden Tag mit einem guten Gewissen aufstehen zu können und zu wissen, dass der Schritt zum Vegan eine der klügsten Entscheidungen in unserem Leben war. Kocht ihr jeden Tag und was gibt es bei euch, wenn es mal schnell gehen soll? Wir kochen tatsächlich nahezu jeden Tag, oft sogar zweimal. Wenn es schnell gehen muss, gibt es meistens eine Bowl mit Salat, Gemüse, Quinoa oder Reis und einem leckeren Dressing. Easy-peasy und so gut! Welche Bedeutung hat die Gesundheit in der veganen Lebensweise? Wir persönlich haben uns vor zehn Jahren nicht aus gesundheitlichen Gründen entschieden, vegan zu leben, sondern aufgrund der ethischen Aspekte. Trotzdem ist mit der Ernährungs- und Lifestyleumstellung auch automatisch das Interesse an gesunder und umweltfreundlicher Ernährung, Lebensmitteln und Nachhaltigkeit gestiegen. Rezept: Sommerlicher Buchweizensalat mit frischen Kräutern & Avocado Unser sommerlicher Buchweizensalat ist leicht, hält trotzdem schön lange satt und gibt Power für den Rückweg (die nach der Kombi aus Bergauf-Wandern und extremer Hitze echt notwendig war… zum Rezept–> Wo kauft ihr ein und worauf achtet ihr generell beim Einkauf? Am liebsten kaufen wir unsere frischen Zutaten direkt regional und saisonal auf dem Markt ein. Das macht zum einen viel mehr Spaß, ist gut für die Umwelt und das Gewissen und schont obendrein oft den Geldbeutel! Überteuerte Bio-Kartoffeln aus Ägypten wandern bei uns sicherlich nicht in den Einkaufskorb! Alles andere kauft Nadine am liebsten im Bioladen, Jörg auch gerne mal im normalen Supermarkt. Es leben die Kompromisse in einer Partnerschaft! Was sind eure Lieblingsgerichte und Liebslingsrestaurants? Veganes Sushi und Currys in allen Varianten! Es gibt so viele tolle Restaurants da draußen, da können wir uns auf gar keines festlegen Was steht dieses Jahr noch an? Gibt es ein neues Buch oder ein neues spannendes Projekt? Unser neustes Buch ,,Vegan grillen kann jeder kam ja erst Anfang Juni auf den Markt. Wir sind natürlich immer an spannenden, neuen Projekten dran, können aber aktuell dazu leider noch nichts preisgeben. —– Vielen Dank für das Interview! Wir wünschen euch weiterhin ganz viel Erfolg und freuen uns auf weitere Rezepte und Bücher von euch.   *** Gewinnspiel *** Ihr möchtet am Gewinnspiel teilnehmen und eines der 3 Exemplare ,,Vegan grillen kann jeder gewinnen? Dann hinterlasst ein Kommentar oder Gruß unter diesem Artikel, bei Facebook unter dem Post oder bei Instagram unter dem Bild und sagt uns, was ihr am liebsten vegan grillt. Das ,,Liken und ,,Teilen ist natürlich willkommen. Das Gewinnspiel endet 28. Juli 2016 um 12 Uhr. Die Gewinner werden ab dem 28. Juli nach dem Zufallsprinzip ausgewählt. Die Geschenkaktion steht in keiner Verbindung zu Facebook und wird in keiner Weise von Facebook gesponsert, unterstützt oder organisiert. Gewinnberechtigt ist jeder Facebook-User, der unsere Geschenkaktionanweisungen befolgt. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen. Deine Daten werden ausschließlich im Rahmen der Geschenkaktion genutzt, um die Gewinner zu ermitteln und zu informieren. Der Beitrag „Wir können jeden Tag mit einem guten Gewissen aufstehen“ – Interview mit eat this! + Gewinnspiel erschien zuerst auf Deutschland is(s)t vegan.

Vegane Produkte aus dem Supermarkt Teil 2: Edeka

2016. július 17. Deutschland is(s)t vegan 

Vegane Produkte aus dem Supermarkt Teil 2: EdekaDas letzte Mal haben wir die Vielfalt im REWE gezeigt. Heute geht es weiter mit unserer Serie „Vegane Produkte aus dem Supermarkt“. Dieses Mal ist EDEKA an der Reihe, einer der größten deutschen Lebensmitteleinzelhändler. Wie gesagt – wir möchten mit dieser Serie keine Supermärkte promoten, sondern zeigen, wie einfach es ist, sich vegan zu ernähren – auch wenn kein „Veganz“ in der Nähe ist – oder man vielleicht eher ländlich lebt. Vegan zu leben, egal ob als Einsteiger oder Umsteiger ist überall möglich und kein Hexenwerk Die vegane EDEKA Ernährungspyramide Meiner Meinung nach hat sich das Unternehmen EDEKA wirklich ausgiebig mit dem Thema Veganismus auseinandergesetzt. Das merkt man bereits wenn man die Website besucht und ein wenig durch die Seiten klickt. Ein Besuch lohnt sich auf jeden Fall, vor allem, wenn man sich vielleict zum ersten Mal mit veganer Ernährung beschäftigt. Ziemlich cool finde ich die eigens von EDEKA gestaltete vegane Ernährungspyramide: Diese auf die Bedürfnisse von Veganern angepasste Pyramide zeigt, in welchem Verhältnis die Lebensmittelgruppen zueinander stehen sollten. Wie bereits viele wissen, sollte von der breiten Basis, möglichst viel konsumiert werden = heißt übersetzt: viel trinken – am besten natürlich zuckerfreien Tee, Wasser etc . Hingegen sollten Lebensmittel die an Spitze der Pryramide stehen nur maßvoll verzehrt werden = bedeutet: möglichst wenig Alkohol, Süßigkeiten, Chips etc. Unter der Ernährungspyramide erfährt man zahlreiche Tipps zu den einzelnen Lebensmittelgruppen: welche pflanzlichen Alternativen es gibt und auf was man als Veganer achten sollte. Vegane Rezepte bei EDEKA Echt klasse ist die kleine Rezeptsammlung von EDEKA. Es werden nicht viele Zutaten benötigt und alles was ich bisher ausprobiert habe, hat prima funktioniert und geschmeckt. Hier mein Lieblings-Rezept: Rezeptidee Tofu-Gemüse-Spieße: Zutaten für 4 Portionen Für die Spieße: -  1 Paprika, gelb -  2 Zucchini -  2 Frühlingszwiebeln -  2 Packungen Kräutertofu -  5 EL Sonnenblumenöl EDEKA Bio Natives Sonnenblumenöl -  Salz, Pfeffer -  100 ml Sojasauce -  1 EL Agavendicksaft EDEKA Bio Agavendicksaft -  1 EL Limettensaft -  Zesten einer unbehandelten Limette -  10 g Ingwer -  1 Chili Für den Curry-Dip: -  200 ml Soja-Joghurt -  1 TL mildes Currypulver -  1 Msp. Chiliflakes -  Salz, Pfeffer -  1 Frühlingszwiebel -  1 EL Koriandergrün, fein geschnitten Zubereitung 1. Paprikaschoten waschen, halbieren, Stielansatz, Samen und Scheidewände entfernen, das Fruchtfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Zucchini waschen, Blüten- und Stielansatz entfernen und in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und in 3-4 cm lange Stücke schneiden. Tofu etwa 2 cm groß würfeln. 2. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Paprikastücke darin 2 Minuten anschwitzen, Zucchini zugeben und weitere 2 Minuten anschwitzen. In der letzten Minute Frühlingszwiebeln zugeben, salzen und pfeffern. Das Gemüse mit dem Tofu in eine Schüssel geben. 3. Sojasauce, Agavendicksaft, Limettensaft und Limettenzesten gut verrühren. Ingwer schälen und fein würfeln. Chili längs halbieren, Stielansätze, Samen und Scheidewände entfernen. Chili fein hacken. Ingwer und Chili zur Marinade geben, diese über das Gemüse und den Tofu gießen und 30 Minuten ziehen lassen. 4. Inzwischen Sojajoghurt mit Currypulver, Chiliflocken, Salz und Pfeffer glatt rühren. Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden, mit Koriander unter den Dip rühren und evtl. nochmals abschmecken. 5. Für die Spieße das Gemüse und den Tofu abtropfen lassen und abwechselnd auf Holzspieße stecken. Das restliche Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Spieße rundum etwa 5 Minuten braten. 6. Spieße auf einer Platte anrichten und mit dem Curry-Dip dazu servieren. Lecker! Edeka bio+vegan Eigenmarke Die Menge an veganen Produkten der hauseigenen Marke „Edeka bio + vegan“ ist wirklich beachtlich. Allein hier findet man 34 vegane Produkte – und da sind die Pflanzendrinks und Joghurt-Alternativen nicht einmal dabei. Cool, oder? (Das Angebot variiert je nach Standort – die Produktpreise ebenfalls) Auch dieses Mal ist die Auswahl der Produkte rein subjektiv und nicht jedes Produkt findet Erwähnung – ich versuche z.B. Produkte mit Palmfett zu vermeiden. Da es bei EDEKA auch Produkte von Alnatura und Veganz gibt, habe ich mich bei meiner Liste dieses Mal nur auf die Basics der Eigenmarkte konzentriert, damit es nicht zu unübersichtlich wird. Pflanzendrinks Eigenmarke EDEKA Bio + Vegan - Sojadrink Classic 1L: ca. 1,29 Euro - Sojadrink Vanille 1L: ca. 1,29 Eur - Soja Reis Drink Classic 1L: ca. 0,99 Euro - Reisdrink Natur 1L: ca. 0,89 Euro - Haferdrink Natur 1L: ca. 1,49 Euro   Soja-Joghurt Eigenmarke EDEKA Bio + Vegan Sojagurt Classic 500 gramm: ca. 1,49 Euro Sojagurt Vanille 500 gramm: ca. 1,79 Euro Sojagurt Heidelbeere 500 gramm: ca. 1,79 Euro   Tofu Eigenmarke EDEKA Bio + Vegan Tofu geräuchert 350 gramm: ca. 1,99 Euro Tofu classic 400 gramm: ca. 1,89 Euro Brotaufstrich Eigenmarke EDEKA Bio + Vegan Gourmetaufstrich Paprika-Cashew 125 gramm: ca. 1,49 Euro Gourmetaufstrich Paprika-Tomate-Zucchini 125 gramm: ca. 1,49 Euro Gourmetaufstrich Shiitake-Champignon 125 gramm: ca. 1,49 Euro Streichcreme Aubergine 180 gramm: ca. 1,69 Euro Streichcreme Linse-Curry 180 gramm: ca. 1,69 Euro Streichcreme Paprika 180 gramm: ca. 1,69 Euro Zwiebelschmelz 150 gramm: ca. 1,69 Euro Weißes Mandelmus 250 gramm: ca. 9,99 Euro     *Specials* Eigenmarke EDEKA Bio + Vegan Chia-Samen 250 gramm: ca. 6,29 Euro Amaranth gepufft 125 gramm: ca. 1,49 Euro Falafel 200 gramm: ca. 2,49 Euro Soja Hack 180 gramm: ca. 2,99 Euro   Alnatura jetzt bei Edeka Seit 10/­­2015 gibt es – sehr zu meiner Freude – eine große Auswahl an Alnatura-Produkten im EDEKA-Sortiment. “ Viele Kunden wünschen sich, ihre Alnatura-Lieblingsprodukte in ihrer direkten Umgebung einkaufen zu können.“, so das Statement der Alnatura Geschäftsführung. Das finde ich wirklich klasse, da mich die Auswahl an veganen Produkten in Bio-Qualität und zu einem fairen Preis einfach überzeugt. Mit zum EDEKA-Sortiment gehören jetzt diverse Pflanzendrinks, einige Brotaufstriche, verschiedene Trockenwaren (Vollkornnudeln, Couscous, Quinoa…), Öle, Getreide & Mehle und vermutlich noch einiges mehr… Veganz-Produkte bei EDEKA In eigenen EDEKA-Märkten gibt es auch die Produkte der Veganz-Eigenmarke zu kaufen. Das variiert jedoch regional sehr stark… am besten macht man sich über diesen Link schlau: https:/­­/­­veganz.de/­­de/­­filialen/­­ Mittlerweile ist die Auswahl der Veganz-Produkte wirklich riesig: sie reicht vom Protein-Riegel, zu Süßwaren, zu Superfoods, zu diversen Aufstrichen, Süßungsmitteln, Fleisch- und Wurstalternativen… und noch vieles mehr… Der EDEKA Veganizer: von und mit Attila Hildmann „Vegane Ernährung ist vielseitig und einfach zuzubereiten. Keiner weiß das so gut wie Deutschlands Vegan-Koch Nummer 1: Attila Hildmann. Der Veganizer zeigt Ihnen zu klassischen Gerichten eine leckere vegane Alternative zum Nachkochen.“ Auf der EDEKA-Website findet man hier den „Veganizer“. Dahinter verbirgt sich eine gut gestaltete Rezeptsammlung – kreiert von Attila Hildmann. Man wählt aus den Rubriken Snack, Hauptspeise und Süsses ein „normales“ Gericht aus – und mit einem Klick wird es durch den „Veganizer“ umgewandelt. Ich finde die Idee auf jeden Fall lustig – und außerdem wird einem wieder klar gemacht, wie leicht es ist vegane Gerichte zu kochen und man auf nichts verzichten muss. Der Beitrag Vegane Produkte aus dem Supermarkt Teil 2: Edeka erschien zuerst auf Deutschland is(s)t vegan.

Interview mit der Familie Brede

2016. július 6. Deutschland is(s)t vegan 

Interview mit der Familie BredeWir haben an manchen Tagen knapp 3.000 LeserInnen auf unserer Website und in Facebook verfolgen uns nun auch schon mehr als 20.000 Fans. Das macht uns sehr stolz und glücklich. Manchmal fragen wir uns, wer sind denn eigentlich unsere Leser? Wie intensiv verfolgen sie uns? Der eine oder andere fällt durch sein Engagement durch das Teilen der Beiträge, durch das Kommentieren und der fleißigen Teilnahme an Gewinnspielen auf. So auch die Familie Brede. Melanie und Tom sind uns schon eine Weile aufgefallen und wir wollten wissen, wer sie sind und was sie bewegt. Zukünftig möchten wir mehr Menschen aus der Community vorstellen. Wenn du auch mal Lust hast dabei zu sein, schreib uns doch einfach mal eine nette Nachricht. Und nun viel Spaß beim Interview mit der Familie Brede. Liebe Melanie, lieber Tom. Ihr seid ganz engagierte Fans, was gefällt euch am Magazin ,,Deutschland isst vegan besonders? Ihr schafft Aufklärung ohne erhobenen Zeigefinger und aggressive Bilder. Ich brauche keine schrecklichen Bilder von gequälten Tieren. Ich bin ja bereits aus genau diesen Gründen vegan geworden. Eure Beiträge sind immer sehr informativ. Als wir damals vegan wurden habe ich einige Fragen zur Vitamin B 12 Versorgung gehabt. Ich habe mich an euch gewandt und war wirklich glücklich über eure schnelle, hilfreiche und super liebe Antwort. Und uns als Verbrauchern gefällt natürlich auch, dass es sehr viele Gewinnspiele bei euch gibt Was bedeutet vegan für euch und wie lange ernährt ihr euch schon so? Wir leben jetzt etwas mehr als ein Jahr vegan. Vegan zu leben bedeutet für uns, nicht nur darauf zu achten, dass keine tierischen Produkte in unseren Lebensmitteln vorhanden sind. Vegan zu leben heißt auch, achtsam miteinander umzugehen. Dieser Planet ist kein Selbstbedienungsladen. Wir haben eine Verantwortung uns und vor allem den nachfolgenden Generationen gegenüber. Wir können mit diesem Planeten nicht so weiter machen, wie wir es bisher getan haben. Das ist den nachfolgenden Generationen und den Menschen, denen es nicht gut geht einfach nicht fair gegenüber. Vegan zu leben ist für uns der Schlüssel dafür, glücklicher und zufriedener zu sein. Weil man wirklich aktiv etwas tun kann. Der Kassenzettel im Supermarkt ist unser Wahlzettel. Wir Verbraucher entscheiden, was wir konsumieren. Wir allein haben die Macht darüber zu entscheiden, ob unser Leben mit Leid und Tod in Verbindung gebracht wird oder so ethisch wie möglich. Meiner Meinung nach kann man sich überhaupt nicht anders entscheiden, wenn man sich mit der Thematik einmal auseinandergesetzt hat. Es gibt einfach keinen plausiblen Grund dafür, zu töten und auszubeuten. Zumal wir jeden Tag wirklich glücklich und zufrieden satt werden. In unserer Region haben wir ein riesiges Angebot an veganen Lebensmitteln. Als positiver Effekt kommt noch dazu, dass wir uns so gesund wie nie zuvor fühlen. Wie reagieren eure Freunde und Familie auf euch? Die Reaktionen in unserer Familie waren sehr unterschiedlich. Meine (Melanie) über 70-jährige Tante hat sich anfangs etwas gewundert, warum wir jetzt so leben wollen. Wir treffen uns öfter zu Kaffee und Kuchen und ich bot ihr an, den Kuchen zu backen und zu ihr mitzubringen. Sie war erstaunt, wie gut man ohne Eier, Milch und Butter backen kann. Ich habe ihr ein Buch geschenkt zu dem Thema. Sie hat sich sehr gefreut und war begeistert davon, eine andere Lebensweise näher kennen zu lernen. Nachdem sie das Buch zu Ende gelesen hatte hat sie mir gesagt, sie könne die Menschen, die kein Fleisch mehr essen jetzt deutlich besser verstehen. Wir haben aber natürlich auch andere Reaktionen in der Familie. Wir stoßen auch auf Unverständnis und auf die kopfschüttelnde Frage: „warum tut ihr euch das an?“ Auch hier versuchen wir mit dem guten Geschmack zu überzeugen. Wir bringen unsere Lebensmittel mit oder laden zu uns nach Hause ein. Interessanterweise war man bisher immer zufrieden mit unserem Essen und äußerst überrascht, wie lecker das alles schmeckt. Ich glaube, man muss ein bisschen abwägen, mit wem man sich wirklich ernsthaft über das Thema unterhalten kann und wer einfach überhaupt kein Verständnis aufbringt. Unsere Kinder haben in der Schule natürlich viel Gesprächsstoff deswegen und das ist nicht immer einfach. Und auch den Kindern bringen wir bei, dass man besser mit guten Argumenten und dem Vorleben überzeugen kann als mit der Brechstange. Wie hat alles angefangen und wer hat damit gestartet? Schon seit ich (Melanie) ein Teenager war habe ich darauf geachtet, Naturkosmetik ohne Tierversuche zu kaufen. Damals musste ich dafür immer in ein Reformhaus. Bioläden gab es noch nicht. Mit 16 habe ich angefangen, mich vegetarisch zu ernähren. Seit 15 Jahren versuchen wir, ausschließlich biologisch erzeugte und fair gehandelte Produkte zu kaufen. Vor drei Jahren haben wir dann angefangen, alle vegetarisch zu leben. Da ich (Melanie) überwiegend einkaufe und koche hat sich schnell ergeben, dass die restliche Familie mitzieht. Vegan fand ich immer äußerst spannend und ich habe diese Menschen immer bewundert. In meinem Kopf war immer der Gedanke: ,,das könnte ich nie. Ich koche und backe sehr gerne. Die größte Hürde für mich war immer, wie backt man ohne Milch, Butter und Eier und wie schafft man es, auf Schokolade zu verzichten...? Dann haben wir erfahren, dass es in Hamburg einen Veganz gibt und wir sind aus purer Neugierde einfach mal hingefahren. Für uns war es eine super spannende Erfahrung zu sehen, dass es alle Lebensmittel auch vegan gibt. Danach hat mich das Thema so beschäftigt, dass ich mich lange und intensiv damit beschäftigt habe. Ich begann, vegan zu backen und das ein oder andere Mittagessen vegan zuzubereiten. Und ich war absolut erstaunt, wie gut das geklappt hat. Ich habe mir jede Dokumentation angesehen und jeden Bericht durchgelesen, den ich über vegane Ernährung finden konnte. Dann gab es mal eine Dokumentation über eine Familie, die sich schon viele Jahre so ernährt. Es gab in dieser Dokumentation einen kurzen Einspieler über das Kükenschreddern. Und da hörte man die alle piepsen. Dieses Piepsen war für mich der Auslöser mich zu fragen, welches Argument ich eigentlich noch FÜR tierische Produkte habe. Und mir fiel nichts anderes ein außer der pure Egoismus. Der rechtfertigt meines Erachtens aber nicht das Leid und das Elend, das jeden Tag da draußen millionenfach passiert. Da habe ich mir das Ziel gesetzt, eine ganze Woche vegan zu leben. Und schon nach einigen Tagen habe ich gemerkt, ich möchte es nie wieder anders machen. Tom hat ein bisschen länger gewartet mit der Entscheidung. Er hat sich sehr viele Videos und den Film „Earthlings“ gesehen. Danach hat auch er es sich zum Ziel gesetzt, das ganze einfach mal eine Zeit lang auszuprobieren. Mit dem gleichen Ergebnis, dass er es nicht mehr anders machen möchte. Die anderen Aspekte wie den Welthunger, die Klimakatastrophe und die Verschwendung der Ressourcen habe ich damals überhaupt noch gar nicht bedacht. Was esst ihr denn am liebsten? Und was sind eure Lieblingsprodukte? Wir haben großen Spaß daran, neue Rezepte auszuprobieren. Ich habe mittlerweile so viele vegane Kochbücher und Rezepte, das kann ich alles in meinem Leben gar nicht mehr kochen. Wir essen super, super gerne. In der Woche koche ich (Melanie) für uns hier alleine und an den Wochenenden kochen Tom und ich zusammen. Da probieren wir dann auch gerne mal etwas aufwändiges aus und machen z. B. auch die Nudeln für gefüllte Cannelloni selber. Wir mögen so ziemlich alles an Obst und Gemüse, essen sehr gerne Salate. Ich mache sehr gerne Smoothies und probiere da viel aus. Seit neuestem haben wir entdeckt, Eis selber zu machen und sind begeistert davon, mit wie wenigen, einfachen Zutaten man das leckerste Eis selber machen kann. Uns schmecken aber auch einfach mal gekochte Kartoffeln mit Spargel oder Champignons sehr lecker. Es muss nicht immer kostspielig oder aufwändig sein. Die einfachsten Dinge sind oftmals die leckersten. Unsere Lieblingsprodukte sind Obst und Gemüse in jeder Form. Wir sind aber auch nicht abgeneigt,  immer mal wieder vegane Wurst- und Käsealternativen auszuprobieren. Und manches davon schmeckt auch wirklich gut.   Wie ernähren sich eure Kinder? Hier zu Hause kochen wir vegan. Und den Kindern (18 und 13 Jahre alt) schmeckt es und sie essen es gerne mit. Man kann auch vegan sehr lecker naschen Wir haben Kinder, die fast Alles essen. Schon als sie klein waren haben sie bis auf ein, zwei Ausnahmen jede Art von Obst und Gemüse gemocht. Sie essen gerne Nüsse und Hülsenfrüchte. In der Schule ist vegan leider sehr schwierig und in der Mensa gibt es nur vegetarisch. Und wenn sie nach der Schule mit zu ihren Freunden fahren bleibt ihnen auch häufig nur die vegetarische Alternative. Jeder Anfang ist schwer, für manche auch bei der Ernährungsumstellung. Was würdet ihr Einsteigern ans Herz legen? Es ist anfangs eine Abenteuerreise. Und ich will es auch nicht beschönigen, es ist nicht immer einfach. Fast alle von uns sind nicht vegan erzogen worden. Auch wir haben gerne Fleisch und tierische Produkte gegessen. Der Mensch ist ein Gewohnheitstier. Als ich damals begann vegan einzukaufen und zu essen, gingen mir als erstes immer nur die Dinge durch den Kopf, die ich dann jetzt alle nicht mehr kaufen konnte. Dann blockiert man und hat die ganze Zeit nur noch im Kopf: was soll ich denn jetzt bloß kochen? Das hält aber nicht lange an, gerade wenn man auch Lust hat, ein bisschen zu experimentieren. Ich habe mir anfangs ein paar Kochbücher gekauft und mir viele Anregungen bei Facebook gesucht. Das hat es  leichter gemacht. Man ist als normaler Allesesser so festgefahren in seinem Denken. Früher, als wir noch Fleisch gegessen haben haben wir zum Beispiel fast nie Hülsenfrüchte gegessen. Heute koche ich sehr viel damit. Der Geschmack verändert sich. Wir haben eine Zeit gebraucht bis wir die richtigen Alternativen gefunden haben. Nur weil man vegan lebt muss man kein fünf Sterne Koch werden. Wenn man keine Zeit oder einfach mal keine Lust zu kochen hat dürfen es doch auch einfach mal Nudeln mit einer leckeren Tomatensoße sein. Viele sagen, sie könnten nicht vegan leben, weil sie auf einige Dinge nicht verzichten möchten. Wir haben aber überhaupt nicht das Gefühl, zu verzichten. Wir lehnen ab. Und das fühlt sich wirklich sehr, sehr gut an. Als Bonus bekommt man auch noch ein wirklich besseres Lebensgefühl. Früher litt ich unter Sodbrennen und Migräne. Das ist völlig verschwunden, seit ich keine tierischen Produkte mehr esse. Wir können wirklich nur jedem ans Herz legen, es einfach mal zu versuchen. Man verliert doch nichts dabei, wenn man mal einen Monat seines Lebens tierische Produkte vermeidet. Der Gewinn hingegen ist echt enorm. Wirklich. Wir bereuen häufig, das nicht schon viel eher gemacht zu haben. Was wünscht ihr euch für die Zukunft und die vegane Entwicklung? Naja… Natürlich hätten wir gerne, dass alle Menschen vegan leben. Ob das nun realistisch ist oder nicht. Wir leben auf dem Land, wir sehen fast täglich das Leid und Elend, das mit der herkömmlichen Lebensweise verbunden ist. Kein Tier hat solch ein Leben verdient. Es gibt keinen Grund dafür, warum wir Hunde und Katzen lieben und behüten und Schweine, Rinder und etc. einfach Pech hatten. Die meisten Menschen knüpfen keine Verbindung zwischen der abgepackten Wurst im Supermarkt und einem lebenden, leidensfähigem Wesen. Wir wünschen uns, dass die Menschen ihr Mitgefühl wieder einschalten. Nachdenken, bevor sie einkaufen gehen. Wenn man vegan lebt, halten einen viele für verrückt und glauben, dass man nur einem Trend hinterher läuft. Unserer Lebensweise sollte völlig normal und alltäglich sein. Denn nicht wir sind es, die wir uns für diese Lebensweise rechtfertigen müssen. Es sind die anderen, die das Leid und die Grausamkeiten tagtäglich auf dem Teller liegen haben. Der Mensch entwickelt sich immer weiter. In allen Belangen. Ob Technik oder Medizin. Nur bei der Ernährung haben wir das Gefühl, irgendwie im Mittelalter hängen geblieben zu sein. Wir würden uns wünschen, dass die Menschen sich da verändern. Vegan leben ist schön, gesund und so unglaublich vielfältig. Es ist bunt. Und es macht glücklich. Was könnten wir unseren Lesern noch gutes tun? Habt ihr einen Tipp für uns? Wir finden euer Magazin sehr, sehr gut. Es macht Spaß, eure Beiträge zu sehen. Und es gefällt uns natürlich, wenn ihr so tolle Gewinnspiele habt Bleibt, wie ihr seid… Der Beitrag Interview mit der Familie Brede erschien zuerst auf Deutschland is(s)t vegan.

Vegane Ernährung: Optimale Proteinversorgung durch Kombination

2016. június 22. Deutschland is(s)t vegan 

Im letzten Beitrag haben wir uns mit B12 beschäftigt. Heute widmen wir uns dem Thema „Optimale Proteinversorgung durch Kombination“. Proteine sind wichtig für uns. Vielleicht nicht ganz so wichtig, wie mancher Bodybuilder denken mag, aber auf jeden Fall wichtiger als manch andere Anhänger der 80/­­10/­­10-Ernährung nach Graham denken. Das weitverbreitete Bild in unserer Gesellschaft ist ja leider (noch), dass Veganer chronischen Proteinmangel haben und die pflanzlichen Eiweiße ohnehin ,,minderwertiger als jene im Fleisch wären. Diese Mythen kläre ich in Teil drei meiner Kolumne auf und zeige, wie man ganz einfach nicht nur genügend, sondern auch vor allem hochwertige Proteine ganz ohne Tierleid auf den Teller bekommt. Um vorweg schon Missverstädnisse auszuschließen: Proteine und der Trivialname ,,Eiweiß werden im nachfolgenden Artikel als Synonyme füreinander verwendet und bezeichnen das selbe: Biologische Makromoleküle, die aus Aminosäuren aufgebaut sind und unserem Körper in erster Linie als Baustoff für Muskeln, Haut, Haare, Nägel und unser Immunsystem dienen. Natürliche Proteine bestehen aus 20 Aminosäuren, wovon neun essenziell sind (also mit der Nahrung zugeführt werden müssen), weil der Körper sie nicht selbst bilden kann. Wie viel Protein benötigen wir? Der Durchschnittsmensch benötigt ca. 1 g Protein pro kg Körpergewicht täglich, (Kraft-) Sportler dürfen mit 1,5 g pro kg Körpergewicht gerne etwas mehr Proteine zu sich nehmen. Vor allem bei pflanzlichen Proteinen sehe ich allerdings kein Problem der Überdosierung und selbst Mengen über 2 g pro kg Körpergewicht gehen einzig mit dem Problem einher, dass man tendenziell bei so großen Mengen an Eiweiß einen recht eingeschränkten Speiseplan hat und man dadurch Mängel an anderer Stelle bekommt. Wenn man als Bodybuilder werden möchte und unbedingt zwei oder mehr Gramm zu sich nehmen möchte, sollte man lediglich auf eine restliche gute Nährstoffversorgung achten. Was bedeutet überhaupt ,,hochwertig? Das gängige Maß für die Bewertung der Qualität von einem Protein ist die sogenannte ,,Biologische Wertigkeit (BW). Diese gibt an, wie effizient ein Protein aus unserer Mahlzeit (theoretisch) in körpereigenes Protein umgewandelt werden kann. Der Schlüssel für eine hohe BW ist eine hohe Dichte der neun essenziellen Aminosäuren im Lebensmittel. Sind ein paar davon kaum oder nur sehr wenig vorhanden, wird gleich von einem ,,minderwertigen Protein gesprochen, was auch das Nummer 1 Argument der Fleischfraktion ist: Wir bräuchten Fleisch, weil nur das enthalte alle Aminosäuren und das wäre hochwertig. Das ist allerdings falsch und ist gefährliches Halbwissen. Um es ganz einfach zu machen: Als Maßstab zur Beurteilung wurde willkürlich das Hühnervollei mit einem Wert von 100 festgelegt. Dies bedeutet nicht, dass 100 % des Eiproteins direkt zu Körperprotein umgewandelt werden, sondern ist wie gesagt lediglich ein Referenzwert, an dem die anderen Proteine gemessen werden. Dabei schneiden - und hier muss man der Fleischfraktion recht geben - tierische Proteine im Durchschnitt besser ab. ABER: Zum einen finden sich mit Kartoffeln, Soja und Hanf auch drei pflanzliche Lebensmittel in den Top 10 der biologischen Wertigkeiten und zum anderen kann man ja noch immer klug kombinieren. Proteinpuzzle auf dem Teller Man kann es sich ganz einfach vorstellen: Die unterschiedlichen Lebensmittel auf meinem Teller haben allesamt unterschiedliche Aminosäuren. Und wenn dem einen Protein gewisse Aminosäuren fehlen, dann kann der Körper einfach jene vom anderen Lebensmittel verwenden, um so das Protein zu vervollständigen. Das ist doch mal richtig cool und macht die Diskussion darüber ,,welches Protein denn nun am besten wäre unnötig, weil durch die richtige Kombination fast jede Speise ,,komplette Proteine enthalten kann. Der Begriff der Biologischen Wertigkeit wurde erstmals vom Wissenschaftler Thomas Osbourne in seinem Buch ,,The vegetable Protein  von 1909 (!!) dargelegt. Das Wissen um die Kombination und die gegenseitige Aufwertbarkeit von Proteinen haben erstmals die Wissenschaftler Ernst Kofränyi und Friedrich-Karl Jekat in ihrer Arbeit ,,Zur Bestimmung der biologischen Wertigkeit(1) in 1967 herausgefunden. Die biologische Wertigkeit wird übrigens durch Erhitzen (Denataurierung) nicht verändert. Vom Dreirad zum Sportwagen Die höchste aktuell gemessene Biologische Wertigkeit besitzt die Königskombination Kartoffel mit Ei mit einem Spitzenwert von 136. (65% Kartoffelprotein durch 650 g Kartoffeln und 35 % Volleiprotein durch ein Ei). Da Eier allerdings nicht auf Bäumen wachsen, sondern von fühlenden und leidensfähigen Wesen namens Hühnern gelegt werden, die Eier nicht für unseren Verzehr sondern zu Reproduktionszwecken legen, fällt das Ei aus dieser Betrachtung heraus. Denn die Produktion von Eiern geht bei allen industriell produzierten Eierwaren mit immensem Leid für die Hennen und Millionen von geschredderten oder vergasten männlichen Küken einher. Aber keine Sorge: Auch unter den rein pflanzlichen Kombinationen gibt es mindestens eine Hand voll Ferraris: Denn oft wird  die Wertigkeit eines einzelnen Proteins lediglich durch den niedrigen Gehalt einer einzelnen essenziellen Aminosa?ure begrenzt, wie man es bei Getreide (Lysin), Mais (Tryptophan) und Erbsen (Methionin) kennt. Ergänzt man das Lebensmittel nun mit einem pflanzlichen Lebensmittel, das genau diese fehlende Aminosäure im Übermaß besitzt, wird aus dem Dreirad ganz schnell ein Sportwagen. In Hülsenfrüchten ist zum Beispiel die Aminosäure Methionin nur begrenzt vorhanden, was für die verhältnismäßig niedrige BW von durchschnittlich unter 70 verantwortlich ist. Mais, Hirse, Amaranth und Reis enthalten allerdings große Mengen an Methionin und können die Hülsenfrüchte so sehr gut ergänzen und die Biologische Wertigkeit dadurch erhöhen. Der von mir überaus geschätzte Ernährungswissenschaftler Dr. Claus Leitzmann gibt in seinem Buch ,,Vollwert Ernährung(2) noch tiefere Einblicke in die Biologische Wertigkeit und zeigt einige Kombinationen wie jene von 52 % Bohnenprotein + 48 % Maisprotein mit einer BW von 98 auf. Somit schneidet die Kombination Mais und Bohnen besser als alle einzelnen  tierischen Proteine (mit Ausnahme von Molke und Vollei) ab und ist noch dazu günstiger und nachhaltiger. Einkaufen mit dem Tabellenbuch Selbstverständlich heißt das aber nicht, dass man nicht mehr ohne Aminosäurentabelle einkaufen gehen kann. Als Faustregel gilt aus meiner Sicht: Wenn man es schafft, die drei nachfolgenden Gruppen an Lebensmitteln in einer Mahlzeit zu kombinieren, macht man schon mal fast alles richtig. - Getreide, Reis und Pseudogetreide - Hülsenfrüchte und Sojaerzeugnisse (Tofu, Tempeh, etc.) - Samen und Nüsse Sollte mal eine der drei Gruppen fehlen und dafür aber vielleicht (Süß-)kartoffeln oder Gemüse mit auf dem Teller sein, könnten diese das Gericht auch noch aufwerten. Bitte nicht selbst verrückt machen, wenn man auch mal nur eine davon isst. Wie man diese Theorie in die Praxis umsetzen kann, zeigt nachfolgende exemplarische Aufzählungen mit Beispielgerichten: - Pasta mit Linsenbolognese und Cashewparmesan - Erbsenreis mit Cashewsahne - Gemüsecurry (Mandelsahne statt Kokosmilch) mit Tofu und braunem Reis - Kitchari (Mungbohnen und Basmatireis) mit Gomasio (Sesamsalz) - Chili sin Carne (Mais/­­Bohnen) mit Dinkelseitan - Linsendahl (mit Mandelmilch) mit Reis, etc. Die Liste könnte man ewig fortführen. Wichtig ist dabei, dass diese Erga?nzungswirkung der Proteine u?ber 4-6 Stunden anha?lt. Es brauchen also die sich ergänzenden Proteine nicht mal zwingend in einer Mahlzeit zugeführt werden. Also selbst die exemplarischen Hülsenfrüchte der Vorspeise, die Pasta im Hauptgang und das Casheweis im Dessert würden sich theoretisch noch ergänzen.   (1) www.degruyter.com (2) www.thieme.de   Der Beitrag Vegane Ernährung: Optimale Proteinversorgung durch Kombination erschien zuerst auf Deutschland is(s)t vegan.

Kókuszos koriander chutney

2016. június 5. Élj harmóniában 

Kókuszos koriander chutney A koriander jótékony hatásairól már korábban írtam (itt olvashatod) A koriandernek felhasználják a magját és a levelit is.  A friss koriander levél igazi nyári csemege - télen itthon sajnos, csak a magot tudjuk használni. Indiában gyakran készítenek koriander chutney-t, mert  kellemesen segít a testet hűvösebben tartani. Többféle recept alapján szoktam készíteni, ide a blogra ma egy igazi ájurvédikus receptet készítettem. hozzávalók 3 csésze friss koriander 1 csésze víz 1 csésze kókuszreszelék 1/­­2 kis zöld chilli összevágva vagy 1 pici szárított chili 2,5 cm-es friss gyömbér meghámozva és összevágva 1 ek ghí 1/­­2 tk római kömény 1/­­2 tk fekete mustármag 1 csipet hing (más néven aszafoetida) 4 curry levél (friss vagy szárított) 1/­­2 friss citrom 1/­­4 tk só Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj! Mosd meg a koriander leveleket és szedd le a szárakat. Tedd bele egy turmixba a vízzel, kókusszal, chillivel és gyömbérrel. Turmixold, amíg finom pasztát nem kapsz. Gyújts alá egy edénynek és tedd bele a ghít, majd pattogtasd ki benne a fekete mustármagot, tedd hozzá a római köményt, majd szórd bele a hinget és a curry leveleket. Hűtsd ki és keverd bele a koriander pasztába.   Csavard ki a citrom levét és keverd bele ezt is a korianderes pasztába végül add hozzá a sót is. Hűtőben 2-3 napig tárolhatod.

Sarah Taylor – Hogyan legyek vegán?

2016. május 29. Vegán lettem 

Sarah Taylor – Hogyan legyek vegán?A “Hogyan legyek vegán?” című könyv főleg azoknak szól, akikben megszületett az elhatározás, hogy áttérnek növényi étrendre, de nehéznek érzik a változást. Nem véletlenül használom a növényi étrend jelzőt, mivel a könyv címe ellenére nem konkrétan a veganizmusra való áttéréssel, hanem a vegán étrenddel vagy más kifejezéssel élve a tisztán növényi alapú étrendre való áttéréssel foglalkozik. A “Hogyan legyek vegán?” könyv célja nem a meggyőzés, hanem a segítségnyújtás azok számára akik már döntöttek, de úgy gondolják, hogy az átállás nehéz. Az író Sarah Taylor az amerikai Cornell Egyetemen szerezte diplomáját “Plant Based Nutrition” szakon és mára az egyik legnagyobb vegán blog, a Vegsource szerkesztőjévé és szerzőjévé, valamint a “The Vegan Next Door” blog vezetőjévé vált.   Hogyan legyek vegán?, a könyv A könyv “haladó” (ezt még magam sem gondoltam komolyan) vegán szemmel eléggé alapnak tűnik első blikkre, ugyanakkor a lapokon megfogalmazott tanácsok nem csak egyszerűek, de praktikusak és ami fontos, valóban könnyen kivitelezhetőek mindenki számára. Már a tartalomjegyzék alapján is abszolút kézzelfogható tanácsokat ad a mindennapokra, melyek közül párat el lehet engedni, sokukat lehet megismételni, majd a mindennapi táplálkozási szokások közé beépíteni. Az olvasása közben mégis minimális kritika fogalmazódott meg bennem a könyv célját és lehetséges hatékonyságának párhuzamát figyelembe véve. Ugyan nem vagyok növényi étrend szakértő dietetikus, de kifejezetten sekélyesnek érzem ezt az átállási dinamikát, ha belegondolok mit vár egy ételtől egy mindenevő. Nagyon fontosnak tartom még egyszer leszögezni, hogy ez a könyv nem vegánoknak, hanem vegetáriánusoknak és/­­vagy mindenevőknek szól. Ezért kicsit vérszegénynek és súlytalannak érzem a recepteket, valamint az ételek átállására vonatkozó ajánlásokat. “Együnk minden egy nagy adag salátát” – pontosan ez erősíti meg azt a tévhitet, mely a vegánokat salátaevőnek definiálja. Továbbá arra sem tér ki a B12-vitamin szükségességén kívül, hogy milyen vitaminok és ásványi anyagok találhatóak meg a növényekben. Értem én, hogy a könyvnek nem ez a témája, de mégis fontosnak éreztem volna a kifejtését, mivel a növényi étrendet nem támogatók alaptalan vesszőparipája a vitamin és ásványi anyagok elégtelen bevitele miatt kialakuló hiánybetegségek.   Hogyan legyek vegán?, a tartalomjegyzék Köszönetnyilvánítás Bevezetés 1. nap: Miért térjünk át a vegán életmódra? 2. nap: Amit az alapokról tudni érdemes 3. nap: Tisztító hatású zöldség és gyümölcsnap 4. nap: A vöröshúsok elhagyása az étrendünkből 5. nap: A helyettesítő élelmiszerek felfedezése 6. nap: Állítsunk össze egy gyönyörű gyümölcstálat 7. nap: Kezdjük a napot zöldturmixokkal 8. nap: A szárnyasok elhagyása az étrendünkből 9. nap: Együnk meg minden nap egy nagy adag salátát 10. nap: Olvassuk el Victoria Boutenko: A nyers étel csodája című könyvet! 11. nap: Tisztító hatású zöldség és gyümölcsnap 12. nap: A sajt elhagyása az étrendünkből 13. nap: Látogassuk meg a helyi, bioélelmiszereket árusító üzleteket 14. nap: Állítsuk össze saját vegán receptgyűjteményünket 15. nap: Próbáljunk ki egy új receptet 16. nap: A hal és tenger gyümölcsei elhagyása az étrendünkből 17. nap: Barátkozzunk meg a gyakoribb konyhában tartózkodás gondolatával 18. nap: Vásároljunk egy zöldségaprítót 19. nap: Ajándékozzuk meg magunkat 20. nap: A tojás elhagyása az étrendünkből 21. nap: Találkozzunk vegán társainkkal 22. nap: Maradjunk motiváltak 23. nap: Iktassuk be étrendünkbe a B12-vitamin és a lenmagporrendszeres fogyasztását 24. nap: Minden további tejtermék elhagyása az étrendünkből 25. nap: Az éttermi étkezés vegán fortélyai 26. nap: Hogyan adjunk vacsorát, és hogyan vegyünk részt rajtuk? 27. nap: Tanuljunk meg nemet mondani 28. nap: Az összes fennmarad állati eredetű élelmiszer elhagyása az étrendünkből 29. nap: Vizsgáljuk át még egyszer a konyhánkat 30. nap: Fejtsük ki az álláspontunkat Eljött az ünneplés ideje Receptek   A vegán receptek A “Hogyan legyek vegán?” című könyvben 14 recept található, melyek mind az író kedvencei. Vannak a receptek között trumixok, főételek kuszkusz, krumplis vagy babos alappal többek között. Olyan különlegeségek receptje található még a könyvben mint a gyros burrito, a ceviche, a pesto vagy a curry. Aminek nagyon megörültem az a pizza. Egy probléma van a csak a pizza recepttel, hogy nem írja le, hogyan készítsük el a pizza tésztát, ami azért valljuk be, hogy eléggé alapja a pizzának. A recept első mondata: “A pizzaszószt terítsük szét egyenletesen a tésztán.” Köszi az infót!   Kiadója: Bioenergetic Kft. Kötés: Puhafedelű Kiadás éve: 2011 Terjedelem: 128 oldal Ár: 1450Ft Eredeti címe: Vegan in 30 Days: Get Healthy. Save the World.

Currys vöröslencse leves

2016. április 18. Éltető ételek 

Currys vöröslencse levesVan egypár vöröslencsés étel a blogomon, de mit csináljak, ha mindig másképp készítem... és olyan finomak lesznek. :) Igazából ezt a levest a barátaimmal ettem egy vegán étteremben, úgyhogy azt az ízt szerettem volna reprodukálni. Hozzávalók: - 1 evőkanál kókuszolaj - 1 közepes vöröshagyma - 1 szép sárgarépa - 1 petrezselyemgyökér - 1 ujjnyi szelet zeller - 1 kis csésze vöröslencse - 1 csésze rózsáira szedett karfiol - 1 gerezd fokhagyma - 4-5 levél medvehagyma (ha nincs szezonja, akkor + 1 gerezd fokhagyma) - 1 kávéskanál curry fűszerkeverék (én a Tesco Finest indiai stílusú curry fűszerkeveréket használom) - himalája só, bors, chili - 1 teáskanál pirospaprika - extra: kókuszkrém Elkészítése: A kókuszolajon dinszteljük meg az a kockára vágott hagymát, majd picit később tegyük bele a fokhagymát is.Nem sokkal ezt követi a kockára vágott zöldségek, a rózsáira szedett karfiol és az átmosott vöröslencse.Fűszerezzük, majd öntsük fel vízzel.Főzzük puhára. A végén ellenőrízzük az ízeket, és tegyünk hozzá egy kevéske kókuszkrémet is. (de ez akár el is hagyható).

Kókuszkrémes vöröslencse krémleves

2016. március 31. Éltető ételek 

Kókuszkrémes vöröslencse krémlevesNagyon szeretem a vöröslencsét, változatosan el lehet készíteni. Akár leves, főzelék vagy éppen fasírt is készülhet belőle, és a fűszerezés is igen széleskörű lehet. Ma egy egyszerű leves készítettem, amiben olyan sok alapanyag nincs is benne, inkább a fűszerek a mérvadók benne. A végén a kókuszkrém pedig felteszi az i-re a pontot. :) Ha szereted az édeskés és fűszeres ételeket, akkor feltétlenül próbáld ki. A kicsi lányom még repetázott is belőle. Hozzávalók: - 1 nagy sárgarépa - 1 csésze vöröslencse - 1 közepes vöröshagyma - 2-3 gerezd fokhagyma - 1 evőkanál kókuszolaj - pici friss gyömbér (kb. 1 cm-es, ujjnyi vastagságú)1 kávéskanál curry fűszerkeverék - himalája só, chili - fél doboz cocomas kókuszkrém Elkészítése: A kókuszolajon elkezdjük pirítani az apróra vágott hagymát, fokhagymát és a gyömbért.Amikor már illatozik, rádobjuk a kicsi kockára vágott sárgarépát, majd az átmosott vöröslencsét is. Pár perc pirítás után felöntjük vízzel.Fűszerezzük, és 15 perc alatt puhára főzzük.Botmixerezzük, majd öntsük hozzá a kókuszkrémet. Csak apránként, és kóstolgasd.

Veggie Nyers Vegán Bisztró

2016. március 16. ZöldElla vegán életmód blogja 

Veggie Nyers Vegán BisztróNyersen enni nem csak az almát, paprikát és paradicsomot lehet, hanem lényegében minden zöldséget, gyümölcsöt és magot. Kevesen tudják, de nagyon változatos, tápláló és finom ételeket lehet nyersen is készíteni.   Annyira megszoktuk, hogy szinte minden ételünket hőkezeljük, hogy idegennek, idióta ötletnek tűnhet a nyers vegán étkezés. 2-3 éve még én is ódzkodtam tőle, hiszen nem ismertem, nem voltak információim és nem tudtam elképzelni, hogy salátán kívül mit lehetne nyersen enni. A fenti kétségekre ad választ az a pár magyarországi nyers vegán étterem, amelyeket látogatni lehet. Én ezek közül a frissen nyitott Veggie Nyers Vegán Bisztróba látogattam el és kóstoltam meg a kínálatot. A Veggie a korábbi, szintén nyers vegán Mannaturál Étterem helyén nyílt meg, amelynek tulajdonosával kapcsolatban rossz tapasztalatom volt, így kerültem a helyet. Éppen emiatt egy kis fenntartással mentem be a Veggiebe, hiszen nem tudtam mire számítsak. Óriásit csalódtam, mégpedig pozitív értelemben. A bisztró belső tere már a belépésnél is harmonikus hangulatot áraszt. Nincs túl zsúfolva, minimalista de kellemes a dekoráció, élő növények gazdagítják a teret és az ülőhelyek közül is bőven választhatunk. Az ételek közül egy kis mix tálat kóstoltam, amely nem is olyan kicsi, egy nyers vegán hamburgert, amelynek különlegessége a kesusajt, illetve egy kapros kesusajttal töltött paradicsomot. A torták közül a citromos kesudiótortát, a csokis mentás tortát és egy csoki tortát. A mix tálról a legtöbb vendéghez hasonlóan nekem is az aszalt paradicsomos, olívás spagetti, illetve a tzaitziki ízlett a legjobban, a sütiknél pedig az abszolút favorit a csokis mentás torta volt. Ha valaki szereti a csokit és a mentát akkor mindenképpen ezt kóstolja meg. Azonban nem csak gourmandkodni és az ízlelőbimbóimat kényeztetni tértem be a Veggie-be, hanem pár, a bisztróval kapcsolatos kérdést is feltettem a hely menedzserének, hogy egy újabb vegán vállalkozást tudjak bemutatni. VIDEO A Veggie Nyers Vegán Bisztró a szintén nyers vegán étterem, a Mannaturál helyén nyílt meg. Miben más a Veggie, mint az elődje? A Veggie Nyers Vegán Bisztró tulajdonképpen a Mannaturálból nőtte ki magát. Megtartotta az előd nyers vegán irányvonalát, a recepteket, és azokat mintegy továbbfejlesztve, átalakítva egy saját irányt jelöltünk ki magunknak. A Mannaturalnál vevőbarátabb személelettel, a változatosságra törekedve állítjuk össze választékunkat, hogy abban azok is megtalálják a kedvükre valót, akik nem nyers vegánul étkeznek. Miért volt szükség névváltoztatásra ha az előd már egy bejáratott és ismert nyers vegán étterem volt? A Veggie elődjénél a név soha nem volt egyértelmű. Eredetileg Mannatural Ételmanufaktúra néven nyitott, a későbbiekben pedig Élet éttermére váltott. Szerettük volna letisztázni ezt a helyzetet, valamint sokan negatív tapasztalatokat szereztek a Mannaturálban, ezért is szerettünk volna függetlenedni, és mintegy tiszta lappal indítani. Mennyiben más az üzleti modell, mint a Mannaturalnál? A Mannaturált sajnos sokszor érte az a vád, hogy egyre inkább pénzorientálttá vált. Mi a vevőket szeretnénk előtérbe helyezni, nekik megfelelni. Törzsvásárlói programot hoztunk létre, pontgyűjtős kártyáinkat a vevők ajándékokra válthatják be. Részt veszünk különböző promóciókban, akciókban. Szeretnénk a nyers vegán táplálkozást népszerűsíteni, minél több emberhez eljuttatni, hogy ami egészséges, az lehet finom is. A hely kialakításánál milyen szempontokat vettetek figyelembe? A helyet minimalista stílusban terveztük meg. A letisztultság, levegős, fényes belső terekre fektettük a hangsúlyt. Alapszíneink a fehér, bézs és a zöld. Elképzeléseink szerint ez felelt meg legjobban a vegán szemléletnek. Sok zöld növénnyel rendezkedtünk be, és a főfalra egy falfestményt tervezünk, ami még nem készült el. Ez a növekedést, fejlődést, új élet keletkezését fogja ábrázolni. Vetésforgóban érkeznek és étkeznek a vendégek vagy a bisztró kialakítása hosszas baráti beszélgetésekre is alkalmas? Mind a kettő előfordul. A környék tele van irodaházakkal, sokan érkeznek csak egy gyors ebédre, vagy elvitelre kérik a kiválasztott ételt. Ahogy lecseng az ebéd, délutántól kezdve pedig érkezik az a közönség, aki szeretne egy jót beszélgetni egy süti mellett, iszik egy teát, vagy elfogyaszt egy nyugodt vacsorát. Szeretjük, ha sokáig maradnak a vendégeink, hiszen ez azt jelzi számunkra, hogy kellemesen érzik itt magukat. Hány főből áll a Veggie csapata és mik a munkakörök? Mindenki mindent csinál, vagy specifikus munkafelosztás van? Hogy néz ki egy napotok? A Veggie csapata összesen 6 főből áll. Ebből négy fő konyhai munka ellátására kiképzett, de sok más is tartozik a feladatkörükbe. A kiszállítást is ők intézik. Segítenek az étterem körüli ügyes bajos dolgok megoldásában és a beszerzésben. A pultban két lány dolgozik, illetve én is be szoktam segíteni. A szakácsok érkeznek először reggel, már fél nyolckor itt vannak. A nyitásra elkészítenek minden ételt, italt és desszertet. A pultos is megérkezik nem sokkal utána, rendbe teszi az éttermet, aztán indul is már az ebéd. A csapat állandóan kontaktban van, miből mennyi van, ami elfogyott pótolják a szakácsok. Délután 4 után már nem nagyon készítünk ételt, lehet, hogy így estére szűkebb kínálat marad, viszont nem szeretnénk feleslegesen sok mindent kidobni a nap végén. A Veggie csapatában mindenki vegán vagy ez nem volt fontos szempont a munkatársak kiválasztásánál? A pultos lányok mind vegánok, ez egy alap elvárás volt az ő esetükben. Ők adják el az ételeket, úgymond ők az étterem arcai. Nagyon fontos, hogy amit mutatnak az hiteles legyen. A konyhai alkalmazottak felé ez nem volt elvárás, nem is mindenki vegán. A lényeg, hogy szeretik ezeket az ételeket, ők is kóstolják, ezt eszik bent. Mennyire törekedtek az idény és helyi alapanyagok felhasználására? Mivel kizárólag nyers gyümölcsöt és zöldséget használunk a szezonalitás egyértelmű számunkra. Ezek az ételek ízükben tükrözik az alapanyagok minőségét. Értelmetlen lenne például télen szedertortát készíteni, hiszen az import melegházas gyümölcs ízetlenebb, az áráról pedig inkább ne is beszéljünk. Sok ételünknél megvannak a téli időszakban az ízben hasonló kiváltók, igyekszünk azokkal helyettesíteni. Az árut egy őstermelőtől, illetve a piacról szerezzük be és mindig ellenőrizzük a minőséget. Azokat a gyümölcsöket pedig, amiknek a héját is használjuk (pl. citrom) biopiacról hozzuk. Mi a profilotok, milyen típusú ételeket kínáltok? Állandó étlap van vagy napi menük közül lehet választani? Nincs egy állandó étlapunk, naponta változtatjuk a kínálatot. A téli időszakban egy szűkített menünk van, ez nagyjából 15 féle saláta jellegű főételt takar, ezen kívül finger foodok, vegán burger és töltött káposzta található a kínálatunkban. Torták terén szintén ez a helyzet. Naponta 8 félét készítünk. Ami újdonság idén, hogy bevezettük a napi menüt aminél háromféle turmixból, két fajta főételből és két desszertből lehet választani minden nap. Ezt házhozszállítással is lehet kérni. Milyen ízvilágot képviselnek az itt kapható ételek? Ételeink különböző ízvilágot képviselnek. Vannak magyarosabb jellegű ételek, például a tökfőzelék vagy a lecsó. Van olaszos spagettink, a paella a spanyol ízvilághoz tartozik, illetve van currys, ázsiai jellegű ételünk is. Milyen fajta ételek kaphatóak nálatok? Italaink között turmixok, teák, mandulatejes kávék szerepelnek. Saláta jellegű főételek, fingerfoodok, vegán burgerek, töltött káposzta, szendvicsek, krékerek képezik az ételkínálatunkat. Ezen kívül rengeteg féle tortánk van, és nyárra nyers vegán fagyival is készülünk. A vendégkör összetételéről mit lehet tudni? Csak vegánok térnek be vagy vannak vegyes táplálkozású vendégeitek is? Az alap vendégkörünk, akik napi, vagy kétnapi rendszerességgel jönnek főleg vegánok, egészségtudatosak és vegetáriánus-vegán átállás határán állók. Sokan kúra jelleggel próbálják ki egy hétre, vagy hónapra milyen is lenne vegánnak lenni, vagy néhány napos léböjtöt tartanak. Mivel konyhánk laktóz és gluténmentes, így sokan térnek be olyanok is, akiknek ilyen jellegű problémájuk van. Az utóbbi időszakban pedig nem elhanyagolható azok száma, akiket a kíváncsiság vonz be, de amúgy vegyes táplálkozásúak. Kiknek ajánlott a Veggie-be látogatni? Szívesen látunk mindenkit! :-) Komolyabbra véve a szót, mindenkinek ajánljuk, aki törődik az egészségével. Miért érdemes nyersen enni? A nyers konyha legnagyobb előnyei, hogy mivel nem történik hőközlés, a zöldségek, gyümölcsök és magvak megőrzik magas vitamin és ásványianyag tartalmukat. Nagyon fontos, hogy hőközlés híján az ételek természetes enzimei megmaradnak és hasznosulnak az emésztés során. Melyik étel a vendégek kedvence? Fogós kérdés! Italok terén egyértelműen a zöld turmix a kedvenc. Ételekből talán az olaszos spagetti és az avokádós risotto. Újabban nagy kedvenc a vegán burger is, mindig elfogy kora délutánra, bármennyit is csinálunk. A süteményekből talán a bounty szeletnek van a legnagyobb rajongótábora, de szorosan követi ezt a citromos kesudió torta és az epertorta. Az italkínálatot illetően van választék vagy egy nyers vegán helyen csak víz kapható? Minden nap háromféle turmixot készítünk, egy spenótos zöldet, egy citrusos goji bogyós sárgaturmixot valamint egy céklás pirosat. Ezen kívül rendszerint van zöldséglevünk is. A téli időszakban jelentős volt a meleg teák térhódítása, és egyre nagyobb sikere van a mandulatejes kávéknak is. A nyári időszakra limonádékkal készülünk különböző különleges ízekben, valamint jeges teával. A citromos víz természetesen folyamatosan kint van a pulton, hogy a vendégek szabadon kiszolgálhassák magukat. Milyen sztereotípiákkal kell megküzdenetek? Az legnagyobb sztereotipia talán, hogy a zöldségekkel nem lehet jól lakni. Ez általában hamar megdől. A második, hogy ez csak zöldség, saláta. Pedig nem, ezek már kész ételek komplex ízvilággal. Van lehetősség nálatok az ételrendelésre és ételkiszállításra? Ha igen, akkor mi a rendelés leadásának határideje? Az ételrendeléses rendszerünk 2 hete indult, ebédkiszállításra és egész tortarendelésre van lehetőség. A rendelést előző nap délután 4 óráig lehet leadni, amit másnap délelőtt szállítunk ki. (Részletek itt.) Mennyire ügyeltek a környezetbarát eszközök használatára? Fontos vagy elhanyagolható szempont nálatok a környezetvédelem? A keletkezett növényi hulladékkal mit csináltok? Igyekszünk figyelni, az elviteles dobozaink lebomló műanyagból készülnek, valamint papírzacskóba csomagolunk. A hulladékot szelektíven gyűjtjük, nem meglepő módon a hulladék 90%-a növényi eredetű, mivel az árunk a piacról rekeszekben érkezik. A külön gyűjtött lebomló hulladékot hetente kétszer egy őstermelő szállítja el komposztálásra. Szoktatok programokat szervezni? Ha igen milyen típusúakat és hol lehet ezekről értesülni vagy milyeneket terveztek szervezni? Idén részt vettünk a Torkos csütörtök kezdeményezésen egy féláras nappal, vegán ételkóstolókra járunk, a közeljövő tervei között pedig sok minden szerepel, többek között tortakóstoló nap, Everness fesztivál és Vegetáriánus napok, Édes napok és worksopok is tervben vannak. Foglalkoztok catering megrendelésekkel? A rövid távú terveink között szerepel mindenképp. A nyári fesztiválok idején terveztek kitelepülni valamelyik rendezvényre? Igen. Everness fesztivál, Vegán fesztivál, Vegetáriánus fesztivál és Édes napok szerepelnek a terveink között. Rendezvényhez kibérelhető a bisztró? Hány főt tud befogadni? Éttermünk 30-40 fő befogadására alkalmas, és az étterem profiljának megfelelő rendezvényre kibérelhető. Milyen nyitva tartással dolgoztok? Hétfőtől szombatig 11:30- 20:00- ig tartunk nyitva, vasárnap pedig 11:30- 15:30- ig. Mi a jövőképetek a Veggie-vel kapcsolatban? Szeretnénk népszerűsíteni a nyers vegán táplálkozást, rendezvényekre eljutni, bioboltokkal és edzőtermekkel szerződni tortaszállításra, és természetesen a vidékre való terjeszkedés is jó lenne. Az belsőtér és az ételfotók a Veggie Nyers Vegán Bisztró Facebook oldaláról származnak.  Honlap: http:/­­/­­veggiebisztro.hu Facebook: https:/­­/­­www.facebook.com/­­VeggieRawBistro Instagram: https:/­­/­­www.instagram.com/­­veggienyersveganbisztro   Ha tetszett a poszt és érdekelnek a veganizmussal kapcsolatos témák, akkor kövess Facebookon , Instagramon,  YouTube-on és Twitteren is!  

Mango Rice

2016. március 10. Manjula's kitchen 

Mango Rice Mango rice is just one style of South Indian rice dishes among many different variations. Mango rice has a very unique flavor due to the tartness of the mangoes, the sweetness of the coconut, and the heat of the chilies all being mixed together. This is a simple but flavorful and satisfying light lunch! Ingredients: For Rice - 1 cup long grain rice, I am using basmati rice - 1 tablespoon oil - 1/­­2 teaspoon salt - 2 cups water For mango seasoning - 2 cups raw mango peeled and shredded - 3 tablespoons oil - 1/­­2 teaspoon mustard seeds, rai - About 10 curry leaves - 2 tablespoons peanuts - 2 tablespoons roasted chana, optional - 1 tablespoon ginger sliced, adrak - 2 green chili seeded and sliced lengthwise - 1/­­4 teaspoon turmeric, haldi - 1/­­4 teaspoon red chili powder - 1 teaspoons salt - 1/­­4 cup coconut freshly shredded, I am using frozen shredded coconut - 1 tablespoon sugar - 2 teaspoons lemon juice, use as needed Method - Wash and soak the rice in about 3 cups of water for at least 15 minutes. - Drain the rice. In the sauce pan cook, the rice with 2 cups of water, salt, and oil over medium high heat, bring rice to boil then turn the heat to low, cover the pan and cook rice for about 15 minutes, or until the rice is tender and the water has evaporated. Turn off the heat and fluff the rice with a fork. Note: Cooked rice expands to about 4 times its original size, so be sure to use the proper size pan. - Heat the oil in a saucepan over medium heat, oil should be moderately hot, add mustard seeds. - When the seeds cracks add peanuts, and roasted chana, stir fry for one minute until peanuts are lightly brown. - Add green chili, curry leaves, and ginger, stir for few seconds. - Next add coconut, mango, sugar, salt, turmeric, and red chili mix it well and cook over low heat for 3-4 minutes until mango is just tender, do not overcook the mango. - Gently fold the rice with mango and turn off the heat. Mango rice is ready to serve. - Turn off the heat if needed drizzle some lemon juice.   You will  also like some more rice dishes.  they are easy to make  good for lunch box as a complete meal.  Yogurt Rice, Chickpea Pulav, Quinoa Vegetable Pilaf Enjoy! The post Mango Rice appeared first on Manjula's Kitchen.

Sült padlizsános zöldségétel - húsevők kedvenc vegetáriánus étele

2016. február 9. Élj harmóniában 

Ezt a bejegyzést egy vegán fórumon felvetett kérdés ihlette. A vegán pár azon gondolkodott, hogy a húst fogyasztó rokonságnak, hogyan is tudna a kedvében járni. Feladatuk-e elveiket feladva a saját esküvőjükön olyan ételeket rendelni, amivel kapcsolatosan elvi kifogásaik vannak...  Eszembe jutott a saját esküvőnk, ahol ragaszkodtunk az elvinkhez és húsmentes ételeket készített egy kedves barátunk.  A menü összeállításakor az elv az volt, hogy húsmentes legyen, de húsevők számára is ízletes és élvezetes az étel. Akik húst fogyasztanak intenzívebb, teltebb táplálékhoz vannak szokva, ezért a vegetáriánus és vegán ételek jelentős része számukra nagyon ízetlen. Ellenben sokéves tapasztalatom a jógatáborokból is, hogy a sült és fűszeres ételekkel minden húsevőt le lehet venni a lábáról:) Pl. az egyik legnagyobb siker a táborokban a karfiol pakora csicseriborsó lisztes, fűszeres bundában kisütve. ( receptet itt találod) Ez a recept amit leírok nektek a húsevők kedvencének hívják vegetáriánus körökben - a sok sült finomság összefőzve sok fűszerrel, mindig megenyhíti a vegetáriánus konyha ellen tiltakozókat:) Hozzávalók: 3 közepes burgonya 2 nagy padlizsán panír (házi sajt 2 l tejből) vegán változatban el is hagyhatod vagy pl. tofu kockákkal helyettesítheted. ghí (tisztított vaj) a sütéshez + 1 ek. ghí  500 ml savó (a 2 l tejből amikor készíted a házi sajtot akkor marad fenn) római kömény  fekete mustármag 2 tk. római kömény babérlevél 1 tk. örölt chili reszelt gyömbér 1/­­2 tk. asafoetida 1/­­2 tk. kurkuma 1/­­2 tk. őrölt koriander  1 1/­­2 tk. só Hámozd meg a burgonyát és szeld 2,5 cm-es kockákra. A padlizsánt szintén vágd ugyanolyan méretűre. A A lepréselt házi sajtot szintén vágd 2,5 cm-es kockákra.  Süd ki ghíben az összes burgonya, padlizsán és házisajt kockát - szép aranybarnára süsd, ne égesd meg. A kisütött darabkákat csöpögtesd le.  Egy edénybe közepes lángon hevítsd fel az 1 ek. ghít, pirítsd meg először a a római köményt, majd add hozzá az asafoetidát, chilit és a kurkumát. Ezt követően óvatosan öntsd hozzá a savót, majd tedd bele a sót és az őrölt koriandert. Tedd magasabbra a hőmérsékletet és várd meg amíg a savó felforr. Tedd hozzá a kisült padlizsánt, burgonyát és sült sajt darabokat.  Majd főzd lassú tűzön kb. 20 percig.  A végeredmény puha a burgonya és halvány aranybarna.  Rizzsel vagy chapati kenyérrel tálalhatod:) Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj!

Mooli Ka Paratha (Punjabi Mooli Flat Bread)

2016. január 6. Manjula's kitchen 

Mooli Ka Paratha (Punjabi Mooli Flat Bread) Mooli is a white radish or daikon. This is an exotic flat bread filled with mooli. Mooli ka paratha is a popular north Indian breakfast treat with cup of hot chai. Recipe will make 4 parathas Ingredients: For Dough - 1 cup whole wheat flour, atta -  1/­­2 teaspoon salt - 1 tablespoon oil -  1/­­2 cup water For Filling - 2 cups white radish/­­mooli shredded -  1/­­2 tablespoon salt -  1/­­2 teaspoon carom seeds /­­ ajwain - 2 teaspoons green chili finely chopped - 2 tablespoons cilantro /­­ hara dhania finely chopped Also need about 1/­­4 cup whole wheat flour for rolling and 5 teaspoon oil for cooking paratha Method Making the Dough - Mix flour, salt, and oil in a bowl add the water as needed to make soft dough. Knead the dough for about one minutes on a lightly greased surface to make soft, and pliable dough. - Set the dough aside for at least ten minutes. Making the Filling - Shred the mooli /­­ white radish, add the salt to shredded mooli mix it well let it sit for about 2-3 minutes. Squeeze the water as much possible from mooli. Add all filling ingredients together, carom seeds, chili and cilantro mix it well. Do this processes just before you are ready to make parathas. Making of paratha - Divide the dough into four equal parts. - Take one part of the dough and with your fingers flatten the edges to form a three-inch circle, leaving the center a little thicker than the edges. - Mold the dough into a cup and place the filling in the center, filling should be little less then dough. Pull the edges of the dough to wrap the filling. - Heat an iron skillet or heavy skillet on medium high heat. Test by sprinkling it with a couple of drops of water. If the water sizzles right away, the skillet is ready. - Press the filled ball lightly on dry whole wheat flour from both sides. - Using a rolling pin, roll the balls lightly to make six-inch circles, keeping the sealed side of the balls on top. If the dough sticks to the rolling pin or rolling surface, lightly dust the parathas with dry flour. - Place the paratha on the skillet. When the paratha start to change color flip it over. You will notice some golden-brown spots. - After a few seconds, drizzle one teaspoon of oil over the paratha. Flip the paratha again and lightly press the paratha on the sides with a spatula, to help paratha cook through evenly. - Flip again and press with a spatula making sure the paratha is golden-brown on both sides. Repeat for the remaining parathas. - Paratha are best served hot and crispy. They will be soft if not served hot. If you are not going to serve them right away, cool them on a wire rack to keep them from getting soggy. - Parathas can be kept unrefrigerated for up to two days wrapped in aluminum foil or in a covered container. For later use, parathas can be refrigerated four to five days or frozen for up to a month.  Re-heat using a skillet or oven. Mooli paratha goes well with yogurt or potato with yogurt gravy. Enjoy! The post Mooli Ka Paratha (Punjabi Mooli Flat Bread) appeared first on Manjula's Kitchen.

Dahl, avagy az indiai vöröslencseragu

2016. január 1. Éltető ételek 

Dahl, avagy az indiai vöröslencseraguÚj év, új ízek. A családom nem nagyon kedveli az indiai fűszerezésű ételeket, de ma mégis ennek az ételnek az elkészítésére esett a választásom. Hogy miért? Gyorsan elkészül, nem kell a lencsét előre áztatni, és ezen a téli napon kifejezetten jól esik a csípős, fűszeres ízvilág.  Nagyon sok dahl recept kering a neten, közös ismertetőjegyük, hogy indiai fűszerezésűek, és sűrűre vannak főzve. Most Steiner Kristóf receptjét próbáltam követni, bár én nem mertem olyan erős fűszerezést véghez vinni, mint amit ő ajánlott. :) De így is nagyon finom lett. Mivel gyors ebédre volt szükség, ezért nem barna rizst főztem hozzá, hanem a DM-ben kapható parbolied rizst. Ez nem egy rizsfajta, hanem egy rizs feldolgozási eljárás. Ugyanis a rizs vitamin- és az ásványi anyag tartalma az ezüsthártyában található. Azért, hogy az ásványi anyagok veszteségét a hántolással elkerüljék a parboiling eljárást fejlesztették ki: vízgőz és nyomás hatására a tápanyagokat a maghoz nyomják. A felszín keményítése után a vízgőz által történő kezeléskor a magokat polírozzák és így a magban marad a vitamin- és ásványianyag tartalma (rost tartalma viszont csökken). Az így kezelt rizs színe barnás, üveges (de semmiképp nem fehér), viszont a főzés során kifehéredik. Ugyanakkor azt tudni kell, hogy nem minden előgőzölt rizs parbolied. Hántolt, fehér rizst is árulnak előgőzölve.  Egyébként ebben a receptben az a szuper, hogy ha hígabbra főzzük, akkor készülhet belőle krémleves, ha sűrűbbre, akkor főzelékként is tálalhatjuk egy zöldséges fasírt kíséretében, vagy indiai módra, rizzsel, esetleg lepénykenyérrel. ... és akkor most jöjjön a recept. Hozzávalók (2 adag) - 1 bögre vöröslencse - 1 kisebb vöröshagyma - 2 gerezd fokhagyma - 2 evőkanál kókuszolaj - 1 kávéskanál őrölt gyömbér - 1/­­2 kávéskanál kurkuma - 1/­­2 kávéskanál őrölt kömény - 1 kávéskanál curry (én a Tesco Finest márkájút vettem, nagyon kiadós és gazdaságos) - 2-3 kisebb babérlevél - só, bors, chili - csipet szárított narancs- és citromhéj (a DM-ben veszem ezt is) Elkészítése: - Egy lábasba hevítsük fel a kókuszolajat, majd dobjuk rá az apróra vágott hagymát és a reszelt fokhagymát. - Pirítsuk, keverjük, hagyjuk picit karamellizálódni, majd mehetnek hozzá a fűszerek (a babérlevél kivételével). - Pirítsuk együtt pár percig, majd borítsuk rá az átmosott vöröslencsét. Pár perces együtt pirítás után öntsük fel vízzel, úgy 2 ujjnyira lepje el a lencsét. Ekkor mehet hozzá a babérlevél is. - Lassú tűzön főzzük puhára (kb. 20 perc), kóstoljuk meg, és ha szükséges, akkor még ízesítsük. - Főtt barna rizzsel (vagy parbolied rizzsel) tálaljuk.

Egyszerű csicseriborsós curry

2015. december 29. Élj harmóniában 

Egyszerű csicseriborsós curryEgyszerű c sicseriborsós curry Ez egy olyan recept amit kevés energiabefektetéssel, rövid idő al att, minimális főzési tudással el tudsz készíteni - kezdő vegetáriánusoknak és olyanoknak akik most kezdenek az egészséges táplálkozással ismerkedni ideális - és azoknak is akik csak ki szeretnék próbálni néha a húsmentes étkezést .   Én csak nagyon végszükség esetén szoktam készíteni, mert amúgy nem használunk még bio konzerveket sem, de van olyan helyzet, amikor jól jön néhány dolog a kamraszekrényben - ezért minidig van itthon paradicsom és a csicseriborsó konzerv is.  Gyakran fogyasztjuk a csicseriborsót,  mert nem csak finom, de nagyon egészséges is (hatásait itt olvashatod) és magas a fehérjetartalma, így vegetáriánus étkezésnél igencsak hasznos:) Korábban már néhány csicseriborsós receptet kiraktam a blogra (pudla, hummusz, gluténmentes muffinok) .Ez pedig egy bármikor gyorsan készíthető fogás. Hozzávaló 2 ek.ghí (vagy valamilyen zsiradék) 1 tk. kurkuma 1 tk. só 1 tk. római kömény 1 tk.pirospaprika 1 tk.chilipor 1 tk. őrölt koriander 1/­­2 tk. asafoetida (hing) - ezt hagymával helyettesítheted 2 csicseriborsó konzerv 1 darabos paradicsomkonzerv 3-4 sárgarépa 1 tk. graham masala Tisztítsd meg a répákat és szeleted fel. A csicseriborsó konzervet csepegtesd le szűrőben és öblítsd át. Tedd oda a ghít egy edénybe, majd az összes fűszert dobd rá - vigyázz ne égesd meg a fűszereket éppen ne a legnagyobb lángon forgasd meg. Ha hagymát használsz akkor a ghín először pirítsd meg  a hagymát és majd utána tedd rá a fűszereket. majd add hozzá a paradicsomot, a csicseriborsót és a répákat . Lefedve főzd takarékon kb. 25 percig, majd add hozzá a graham masalát és főzd még 15 percig.  Baszmati rizzsel vagy chapati kenyérrel (itt találod a receptet) tálalhatod. Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj!  

Karfiolos-sütőtökös vöröslencse curry (vegán)

2015. december 4. Zizi kalandjai 

Karfiolos-sütőtökös vöröslencse curry (vegán) Az ünnepekre, karácsonyra való készülődésben jól jön egy testet, lelket melengető étel, ami ráadásul gyorsan el is készül. Nálunk nagyon népszerű a zöldséges curry, csak picit csípősen, hogy Ádi is meg tudja enni. Csípősségét a piros curry paszta adja (arab, indiai fűszerboltokban beszerezhető), ha ilyet nem találtok ízesítsétek cayenne borssal vagy chilivel. Bármilyen zöldséggel variálható, én ebbe most karfiolt és sütőtököt tettem. Persze feldobtam egy kis zölddel, leveleskellel is, ami simán lecserélhető spenótra vagy mángoldra. Alapját a fokhagyma, a lilahagyma és a fűszerek adják, aztán jöhetnek a zöldségek, a paradicsomszósz, a kókusztej és a végén egy kis frissen facsart citromlével bolondítom meg. Köret bármi lehet, a barnarizstől kezdve, a kölesig, a quinoáig, de akár jó kis kovászos kenyérrel is lehet tunkolni! Ne várjatok vele sokáig, irány a konyha, hétvégén legyen ez az ebéd! Karfiolos-sütőtökös vöröslencse curry (vegán) Hozzávalók 4 főre: – fél fej (kb. 600 g) karfiol, rózsáira, falatnyi darabokra szedve – egy kis darab (kb. 500 g) sütőtök, meghámozva és kb. 1×1 cm-es kockákra vágva – egy maréknyi leveleskel (levelek letépkedve a kemény szárról), spenót vagy mángold, felaprítva – 1 fej lilahagyma, felaprítva – 3 gerezd fokhagyma, felaprítva – 1/­­3 bögre vöröslencse – 350 ml paradicsomlé – 250 ml kókusztej – 200 ml víz – 1 teáskanál kurkuma – 1 teáskanál őrölt kömény – 1-2 teáskanál vegán piros curry paszta – só – 1/­­4 citrom frissen facsart leve – kókuszzsír Egy lábasban közepes láng felett hevítsünk egy-két evőkanál kókuszzsírt. Adjuk hozzá a lilahagymát, a fokhagymát, pirítsuk három-négy percig, majd fűszerezzük (kurkuma, őrölt kömény, curry paszta). Néhány perc után, amikor a fűszerek már illatosak, jöhet bele a felkockázott sütőtök és a rózsáira szedett karfiol, sózzuk, majd jól átkeverjük és felöntjük a paradicsomlével és a vízzel. Főzzük kb. 15-20 percen át és amikor már a zöldségek majdnem megfőttek, tegyük bele a vöröslencsét, a leveleskelt, öntsük fel a kókusztejjel, vegyük magasra a lángot és forraljunk rajta még egyet, amíg a kókusztej kicsit sűrűbbé teszi, a vöröslencse megfő és a leveleskel is megpuhul. Jól keverjük át, kóstoljuk meg és ízesítsük még, ha szükséges. Ha túl sűrűnek találjuk a szószt, hígíthatjuk még egy kevés paradicsomlével vagy vízzel. Tálaláskor locsoljuk meg a citromlével.

Indiai Dhal - mungbab leves

2015. november 13. Élj harmóniában 

Indiai Dhal  - mungbab leves Dhal (mungbab leves)A hüvelyesekből készült ételek fontos részét képezik a vegetáriánus táplálkozásnak, mert sok értékes növényi fehérjét tartalmaznak és rizzsel, kenyérrel, valamilyen gabonával kombinálva teljes értékű fehérjeként beépülnek a szervezetbe. Sajnos a legtöbb hüvelyes nehezebben emészthető, ezért sokakat felfúj.  A tisztított (sárga) mungbabnak (vagy mungóbab) az a nagy előnye, hogy nagyon könnyen emészthető és a gyenge emésztésű, illetve a vata testtípusúakat sem fújja fel és nagyon gazdag nem csak fehérjében, de vasban és B vitaminokban is. A dhált főzhetjük sűrű pépesre vagy akár nyugati kultúrában kedvelt leveses változatban is. Hozzávalók: -  2 ek. ghí -  1kk. fekete mustármag -  1 kis szárított chili -  fél marék szárított curry levél -  késhegynyi asafoetida (hing) -  20 dkg. mungóbab -  fél kk. kurkuma -  1 kk. só A dhált mosd meg. Tedd az edénybe a 2 evőkanál ghít. Közepes lángon melegítve tegyél bele 1 kis kanál fekete mustármagot. Tedd rá a fedőt és amikor hallod, hogy kipattogott,vedd le a fedőt és húzd le a tűzről az edényt. Szórd bele a szétmorzsolt chillit , a currylevelet és az asafoetidát. Öntsd bele 20 dkg megmosott pucolt mung dhalt és a közepes lángra visszatéve keverés mellett pirítsd 2 percig. Öntsd fel 1 liter vízzel, majd tedd hozzá a sót és a kurkumát. A forralás kezdeténél keletkező kemény habot szedd le a tetejéről. Forrald addig, amíg a dhal szét nem fő.

Khaman (Besan) Dhokla

2015. október 28. Manjula's kitchen 

Khaman (Besan) Dhokla Khaman (Besan) dhokla, is a tasty Gujarati snack. This salty snack has a texture similar to cake. This is a popular street food in Gujarat.  The best snacks are usually easy and quick to make. This is a delicious guilt-free snack, or side dish that can go with any meal. This recipe will serve 6. Ingredients: - 1-1/­­2 cups besan (Gram flour) - 2 tablespoons Sooji (rava, Semolina) - 1/­­2 teaspoon Citric acid - 1/­­8 teaspoon asafetida (hing) - 1/­­4 teaspoon turmeric (haldi) - 3 teaspoons sugar - 1 teaspoon ginger paste - 1 green chili finely chopped - 1 teaspoon salt - 1-1/­­4 cups water use as needed to make pouring consistency - 2-1/­­2 teaspoons Eno (fruit Salt) For Seasoning: - 2 tablespoons oil - 1/­­2 teaspoon mustard seeds (rai) - 1/­­2 teaspoon sesame seeds (til) - 4-5 curry leaves optional - 2 green chili seeded and cut into 4 length wise Also need 2-3 tablespoons hot water Utensils to steam Dhokla Dhokla maker - or, if you dont have that, use all three of the following: thats what I am also using - Covered pan large enough to hold round cake rack - Round cake-cooling rack - Round 9 cake pan Method - Sift the besan, and make batter should be smooth and pouring consistency. Add all the ingredients except the ENO to the batter sooji, salt, sugar, asafetida, ginger, citric acid and green chili, mix it well, if needed add little more water. Set aside. We will add the ENO just before steaming. - Grease the cake pan and set aside. - Set the cake rack in the pan. Add water, just enough to touch the cake rack, and bring to a boil. This will be used to steam the dhokla. - When the water boils, turn down the heat to medium. - Add the ENO to the batter and beat the batter for a minute, batter will become airy and frothy. Quickly pour batter into a greased cake pan. Place the cake pan into the saucepan over the cake rack. Cover the pan. Steam for about 8 minutes on medium heat. Do not open the pen in between. - Check Dhokla with a knife. If the knife comes out clean, dhokla is ready. Turn off the heat and let it sit over the stem for 4-5 minutes covered. Prepare the seasoning - Heat oil in a small pan over medium heat moderately. Add mustard seeds, and sesame seeds stir for 3-4 seconds, add green chili stir and curry leaves, stir for few seconds. Cover the pan and turn off the heat. Careful curry leaves will splatter. - First drizzle the hot water over dhokla this will keep the dhokla moist. Then drizzle the seasoning over. - Cut them in squares. - Serve with Hari cilantro chutney. Taste best when it is served warm. Suggestion - Khaman Dhokla can be refrigerated for a few days. Before serving, heat Dhokla in a microwave or heat over steam. You will also enjoy these recipe Dhokla (Suji),  Mint Chutney Enjoy!   The post Khaman (Besan) Dhokla appeared first on Manjula's Kitchen.

Dal Puri (Indian Fried Bread)

2015. október 7. Manjula's kitchen 

Dal Puri (Indian Fried Bread) Dal Puri (fried puffed bread), which consist of puris filled with mildly spiced moong dal. This delicacy is delicious and very festive. Dal Puri is an excellent option with any meal as it is sure to be a crowd-pleaser. Serve these incredible dal puris with spicy squash, or potato curry with yogurt gravy. This recipe will serve 4 and will make about 18 puries Ingredients: For Dough - 1-1/­­2 cups all-purpose flour - plain flour – maida - 1-1/­­2 tablespoons oil - 1/­­4 teaspoon salt - About 1/­­2 cup water For Filling - 1/­­2 cup moong dal - 1 tablespoon ginger chopped - 1 green chili chopped - 1/­­2 teaspoon salt - 1 teaspoon fennel seeds powder- saunf - 1/­­2 teaspoon cumin seeds – jeera - 1/­­2 teaspoon mango powder – amchoor - 1/­­8 teaspoon asafetida - hing - 2 teaspoons oil Also need oil to fry Method For Dough - In a bowl mix the flour, salt and oil together. Add the water slowly, mixing with your fingers as you pour. Dough should be firm and smooth. I used about half cup of water. Knead the dough lightly. Cover the dough and let it sit for at least fifteen minutes. For Filling - Wash and soak dal for at least four hours. Drain the water and blend dal, with ginger, and green chili to smooth paste. While blending dal just use enough water needed to blend. I used about 3 tablespoons of water. - After dal is blended to smooth paste add all the ingredients fennel seeds, cumin seeds, asafetida, and mango powder except oil, blend for few seconds making all the ingredients mix well. - Heat the oil in a nonstick frying pan over low medium heat, add dal paste and keep stirring until it becomes consistency of soft dough. This should take about 2 minutes. - Remove from heat and let it cool just enough that you can knead it to make a soft dough. Making the Dal Puri - Take the dough and knead it for a minutes. Divide the dough in 18 equal parts. - Take the filling and divide into 18 parts, filling should be little smaller then dough ball. You may have some filling left over. - Take one part of the dough and with your fingers flatten the edges and make into 3-inch circle. Leaving center little thicker then edges. - Mold the dough into a cup and place 1 part of filling in the center. Pull the edges of the dough to wrap the dal filling. Proceed to make all the balls. - Let the filled ball sit for three to four minutes before rolling. - Lightly Oil the rolling pin and rolling surface. Roll the balls gently into 6 circles. - You can roll two or three puris before start frying, but do not roll all the puris at once or they will begin to dry out and fail to puff. - Heat the oil in frying pan over medium heat frying pan should have about one inch of oil. To check if oil is ready put a little piece of dough in the oil. Dough should sizzle, and come up slowly. - Fry one puri at a time. Place the puri in the frying pan and press with a skimmer. The puri should puff up. Turn puri over and cook until light golden brown on both sides. Take the puri out and place them on paper towels to absorb the excess oil. Repeat the process for remaining piries. Enjoy! The post Dal Puri (Indian Fried Bread) appeared first on Manjula's Kitchen.

Vegetáriánus Srí Lanka-i főző kurzus a Neguránál

2015. szeptember 24. Zizi kalandjai 

Vegetáriánus Srí Lanka-i főző kurzus a Neguránál Üdvözlő “koktél”: epres lassi Még a nyár elején vettem részt egy igen különleges, vegetáriánus srí lankai főzőórán a Negura Főzőiskolában. Igazából szinte vegán volt a teljes menü, egyedül a desszertben volt tojás. Gannoruwa Réka a főzőiskola tulajdonosa apai részről Srí Lanka-i és többször járt már az országban is, tehát teljes betekintést nyerhetünk a Srí Lanka-i konyha és gasztronómia világába. Így tudtuk meg azt is, hogy náluk az ételek a csípős és nagyon csípős skálán mozognak és a kisbabákat is már a csípőshöz szoktatják hozzá pici korban (egy éves kor után), szóval mire nagyobbak lesznek a nagyon csípős már fel sem tűnik nekik. Ehhez az ízvilághoz igazítják a nyugati étterem láncolatok kínálatát is, vagyis, ha Srí Lankán bemegyünk egy McDonald’s-ba szinte biztos, hogy minden hamburgerük csípős lesz. Nagyon sokféle zöldség és gyümölcs szolgál az ételek alapjául, de természetesen esznek húst is. Az asztalokat evőeszközök nélkül terítik meg, ugyanis ők kézzel esznek, szerintük így lehet élvezettel elfogyasztani az ennivalót. Sokféle fűszerrel ízesítik az ételeiket, leggyakoribbak a chili, a kurkuma, a kardamom, a curry, a fahéj, a gyömbér, a koriander, a kömény és a lime (ez ugye gyümölcs, de fűszerként is használják). Zsiradékként kókuszzsírt használnak és nagyon sok ételbe kerül kókusztej. Legjellegzetesebb üdítő italuk a kókusz friss leve. Ezenkívül jellemző gasztronómiájukra még a napi többszöri teázás is, amelyet sok cukorral és gyakran néhány csepp tejjel isznak. Réka /­­ Kőkemény pálmacukor, amely keménysége ellenére olyan könnyen reszelhető, mint egy sajt Réka irányításával kötetlen, baráti beszélgetések közepette, kellemes légkörben (gyerekeknek játszósarok van!) folyt az óra menete. Mindenki abból vette ki részét, amihez éppen kedve volt. Mire a teljes menüt elkészítettük, nagyjából képbe kerültünk a Srí Lanka-i konyhával, na és persze nagyon éhesek lettünk. Készül a roti 1. (a srí lankaiak nemzeti kenyere, amely vékony lepénykenyér féleség) Készül a roti 2. Készül a roti 3. Kisült roti felszeletelve, amelyet egy csípős zöldség raguhoz adtunk A csípős zöldség ragu Vadai – lencsés ropogtatnivaló fűszerezése Vadai sütése olajban Kisült vadaik Az alábbi finomságokat készítettük: – Vadai – fekete lencséből, fűszerekből és rizslisztből álló, olajban kisült ropogtatnivaló – Roti és kottu – lepénykenyér pirított zöldség raguval – Parippu – dal szerű fűszeres vöröslencse ragu – Pol sambal – kókuszos sárgarépa saláta – Watalappan – kókusztejes, fűszeres párolt puding pirított kesudióval Mi természetesen kaptunk evőeszközöket, de lehetett kézzel is enni… /­­ A tálalt ételek… mennyei volt minden! Feltétlen ajánlom minden érdeklődőnek a Negura óráit, akik szeretnének egy falat Srí Lankába belekóstolni! További főző kurzus időpontok itt. A kurzuson a {Negura} meghívásának köszönhetően vettem részt. A véleményem csakis a sajátom.

Sütőtök curry csicseriborsóval

2015. szeptember 7. Vegán muflon 

Sütőtök curry csicseriborsóvalHa valaki megkérdezné, hogy a blog története során miért nem közöltem olyan receptet, amihez a sütőtök nélkülözhetetlen alapanyag, válasz helyett vajúdó anyacickányt imitálnék. Ezzel a művelettel talán el tudnám terelni a figyelmét arról, hogy kérdésére nem tudok megfelelően frappáns magyarázatot adni. Pedig a tök olyannyira hálás komponens, hogy kis híján nevet adtam neki (mondjuk Zsebálkovits Jenő), és barátommá fogadtam. De aztán rájöttem, hogy az a barátság, amikor egyik fél széthasítja a másikat és kikanalazza annak velejét, hagy némi kívánnivalót maga után. Így aztán csak rideg távolságtartással Honbolygó Rezsőné postai alkalmazottként emlegettem a művelet közben, amit most megosztok az olvasókkal is. Alkotóelemek: 1 db közepes sütőtök 3-4 evőkanál olívaolaj 2 kiskanál római kömény 2 kiskanál őrölt koriander 1 kiskanál összetört chili 2 kiskanál madras (jobb híján hagyományos) currypor só, bors 1 nagy fej lilahagyma 5 db paradicsom 2-3 cm-es gyömbérgyökér (jobb híján 1 kiskanál gyömbérpor) 1 db zöld hegyes erőspaprika 2 gerezd fokhagyma 1 csokor koriander (elhagyható) 1 (konzerv)doboz csicseriborsó 2 marék spenótlevél 150 gramm basmati rizs 1 kiskanál kurkuma (hanyagolható) Akciórész: A sütőtököt - a drámai hatás kedvéért - velőt rázó sikoly közben kettévágjuk, magjait kikanalazzuk, majd felkockázzuk. Egy ún. tepsibe helyezzük, majd igazságosan elegyengetve meglocsoljuk olívaolajjal, megszórjuk római köménnyel, korianderrel, chilivel és madras curryvel. Sózzuk, borsozzuk, majd 40 percre agresszíven bevágjuk a 190 fokra melegített sütőbe. Az így keletkezett holtidőben nem jódlizunk bőrnadrágban, hanem kihasználjuk azt hasznosan: felrakjuk a rizst főni némi só társaságában. Továbbá felcsíkozzuk a hagymát, felaprítjuk a gyömbért, a fokhagymát, a hegyes erőspaprikát és a koriandert, majd felhevített olívaolajra helyezzük őket. Alacsony fokozaton 5-6 percig pároljuk, majd hozzáadjuk a felkockázott paradicsomot és a csicseriborsót. Sózzuk, borsozzuk, majd 20 percig hagyjuk az elegyet békében nyugodni. Ezt követően adjuk hozzá a spenótlevelet, amit elég 2-3 percig főzni.  Mindeközben a tök is jó eséllyel elkészül, így egy megfelelően ízléstelen tepsifogó kesztyűvel kivesszük a sütőből. (Ez nem lesz nehéz, tudniillik ebből még ember nem gyártott ízléses darabot.) Ha adunk a látványelemekre is, a kész rizshez hozzáadjuk a kurkumát, és tálaljuk sütőtökkel és a paradicsomos-spenótos esszenciával.

Vegán gofri

2015. augusztus 3. ZöldElla vegán életmód blogja 

Vegán gofriA gofri a nyár édessége, a palacsinta mellett ez a leggyakoribb édesség a strandok büféiben. Azonban hagyományosan tojással készül a tészta, így a vegánok számára sajnos ez az édesség is felejtős.   Személy szerint nagyon szerettem a gofrit, az egyik kedvenc édességem volt. Évek óta nem ettem, mert valamiért nem jutott eszembe receptet keresni hozzá a neten egészen mostanáig. Valamiért az a képzet élt bennem, hogy a gofrit nem vegánosították még, így eredménytelen lenne keresni is. Azonban szerencsére tévedtem és több receptet is találtam, melyek közül most meg is osztok egyet. Még nem készítettem el, de ami késik nem múlik, úgyhogy érdemes lesz figyelni majd az instagramot is mert kétszer ugyanazt nem fogom megírni, főleg hogy a recept nem saját. A képre kattintva a forrásoldal jelenik meg. De nem is szaporítom tovább a szót, nem húzom a vegán gofrira vágyó olvasók idegszálait tovább. A receptet a spiceupthecurry.com oldalon találtam. Hozzávalók: 1 bögre (250 ml) finom liszt 1/­­4 bögre teljes kiőrlésű liszt 2 tk sütőpor 2 tk cukor csipet só 2 ek olaj 1 és 1/­­4 bögre víz vanília aroma 1. A száraz összetevőket (liszt, cukor, sütőpor, só) keverjük össze egy tálban. 2. Ezután adjuk hozzá a vizet, olajat és vaníliaaromát, majd keverjük csomómentes a masszát. 3. Melegítsük elő a gofrisütőt és ha kellőképpen felmelegedett, akkor süssük ki a gofrikat. 4. Banánnal, eperrel, almával, körtével és agave sziruppal, növényi tejes pudinggal, kókuszhabbal, növényi habbal, idény gyümölcsökkel vagy fagyival igazán ínyenc reggelit vagy nassolni valót csaphatunk. Gyors, egyszerű, finom és erőszakmentes. Mindenképpen megéri kipróbálni. :)  Ha tetszett a poszt és érdekelnek a veganizmussal kapcsolatos témák, akkor kövess Facebookon is!  

The Bowl - 100% Vegan, glutenfrei, Bio und lecker

2015. május 26. Deutschland is(s)t vegan 

The Bowl - 100% Vegan, glutenfrei, Bio und leckerDie vegane Restaurant-Szene ist vor Kurzem um ein Highlight bereichert worden, und zwar mit ,,The Bowl in Berlin. Wo vorher das ,,Mio Matto zuerst Pizza & Pasta und später Fine Dining anbot, gibt es nun gesundes veganes Essen aus der Schüsssel. Allerdings macht The Bowl nicht bei ,,vegan halt, hier sind alle Speisen außerdem zu 100% glutenfrei und bio. Es wird kein Kristall- oder Rohrzucker eingesetzt und auch Rohköstler kommen auf ihre Kosten. ,,Clean eating nennt man dieses Konzept, dass gerade für ordentlich Furore sorgt, und das nun auch vielen Restaurants als Grundlage für ihr eigenes Restaurantkonzept dient. Beim Clean eating Konzept geht es darum, nur möglichst naturbelassene, vollwertige gesunde Lebensmittel zu essen und auf Industrie- und Fast Food zu verzichten. Das bedeutet nicht zwangsläufig, vegan zu essen, aber die beiden Ernährungskonzepte ergänzen sich natürlich sehr gut. The Bowl ist zu 100% vegan, wirbt aber mit dem Schlagwort ,,Clean eating. Dazu später mehr. Was ist eine Bowl? Bowls sind DAS neue Ding gerade in der Clean Eating- oder Veganszene. Besonders wenn man amerikanischen Foodbloggern folgt, sieht man immer häufiger Essen in Schüsseln. Im Prinzip nicht sonderlich aufregend, man könnte leicht annehmen, dass man ja eigentlich nur eine Schüssel statt eines Tellers nimmt. Es geht letztlich aber vor allem darum, gesunde Einzelkomponenten zusammen zu stellen, ob man das in einer Schüssel oder auf einem Teller macht, ist natürlich im Prinzip egal. Aber ist ja auch gar nicht schlimm, gibt es halt jetzt einen neuen Ausdruck dafür, schadet nicht. Bei The Bowl gibt es rund ein Dutzend verschiedene Bowls, sogar ein paar Frühstücks-Bowls, z.B. eine Chia-Bowl oder eine Over-nights-Oat-Bowl. Ab mittags bekommst du z.B. eine Falafel-Bowl, eine Raw Salad Bowl, eine Buddah Bowl mit grünem Spargel, Sumatra Curry, Rote Bete Carpaccio, Wildreis, Shitake Pilze, Mixed Greens und Avocadodressing. Oder auch eine Makro-Bowl mit Lemon Quinoa, gebratener Rosenkohl mit Cashew Cheese Sauce, Tamari Tempeh, Miso Bohnen Hummus, Pink Kimchi, Wakame Gurken Salat, sowie Mixed Greens mit Superfood Dressing. Das Prinzip der Bowls wird damit schnell klar: Rund 7 einzelne Komponenten, die geschmacklich gut zueinander passen, werden kombiniert. Sättigungsgrundlage ist häufig Wildreis oder Quinoa, zu einigen Bowls werden noch Dips gereicht. Wer weniger großen Hunger hat, kann einige der Einzelkomponenten auch wie so eine Art Tapas nach Lust & Laune zusammenstellen, z.B. Süßkartoffelspalten mit Teriyaki-Sauce. The Bowl - zu jeder Tageszeit Eine Lunch-Bowl kostet so um die 10 Euro, die Portionen sind sehr ordentlich, man sollte auf jeden Fall satt werden. Mein Wunsch wäre noch eine kleinere Bowl-Version sowie die Wunsch-Bowl. Eine Tages-Bowl gibt es dafür schon, die das vorhandene Angebot ergänzt. Sollte also so schnell nicht langweilig werden. Natürlich gibt es auch Desserts wie rohköstliche Schoko-Straciatella-Torte oder Trüffel, dazu eine ordentliche Getränkeauswahl mit hausgemachter Limo, Smoothies, hausgemachtem Chai und Matcha Latte, Crafted Beer (noch so ein Buzzword ;-)) und ausgesuchten Weinen. The Bowl ist damit ein gute Anlaufstelle für ein gesundes Frühstück oder Mittagessen, genauso aber auch für ein schönes Abendessen mit einem Glas Wein in wirklich superschönem Ambiente. Hier ein paar visuelle Eindrücke: Neues Level bei Gastrokonzepten The Bowl dürfte mit seinem Konzept sicher eines der fortschrittlichsten Restaurants in Deutschland sein, meines Wissens nach gibt es kein anderes, dass so konsequent auf gesundes nachhaltiges Essen setzt, wo vegan, glutenfrei, bio und zuckerfrei so kompromisslos selbstverständlich sind - und das finde ich richtig gut. Ich glaube, dass The Bowl Vorreiter eines neuen Typs von Restaurants ist, die wir hoffentlich zukünftig noch viel häufiger finden werden. Mit Gastrokonzepten, für die ,,vegan EIN selbstverständlicher Pfeiler ist, die aber eben noch viel weiter gehen. Die vegane Restaurantszene ist bislang meinem Empfinden nach nämlich noch immer ziemlich stark Fast Food-dominiert, und 100% Bio findet man nur mit der Lupe. Glutenfrei ist in Spanien z.B. der totale Hit und auch in Deutschland wird das nicht vorbei gehen. Mir gefällt auch, dass eine zunehmende Professionalisierung statt findet, der Service top ist und alles sehr flott an den Tisch kommt. Durch solche Konzepte wird nämlich eine ganz neue Zielgruppe angezogen, die mit dem Thema ,,vegan vielleicht gar nicht so viel zu tun haben, aber über das Thema ,,Gesundes Essen neugierig gemacht wird, und dann feststellen darf, dass gesundes veganes Essen richtig toll schmeckt. Gerne soll es auch zukünftig kleine vegane Restaurants geben, die Fast Food anbieten, keine Frage! Aber ich denke, dass Restaurants wie The Bowl eine großartige Erweiterung der Gastroszene darstellen und dazu beitragen, dass immer mehr Menschen gesund vegan essen. Stell dir einfach mal vor, dass Läden wie The Bowl die Fastfood-Ketten dieser Welt nach und nach verdrängen... Fazit Probieren geht über Studieren, also probierst du am besten selbst mal eine Bowl bei The Bowl. Aus Marketingsicht könnte man sagen: Gut gemacht, alle Buzzwords wie vegan, glutenfrei, rohköstlich, Superfoods, Bowl oder zuckerfrei aufgegriffen und verwertet. Als Gast sage ich: Tolles Konzept und leckere Bowls! Dazu ein schönes Ambiente, professioneller und dabei superfreundlicher und flotter Service - alles richtig gemacht! Ich bin davon überzeugt, dass wir The Bowl demnächst auch in anderen Städten besuchen können, und das durch solche Läden auch Menschen auf den gesunden veganen Geschmack kommen, die sich bislang vielleicht davor scheuten, ein veganes Restaurant zu besuchen. Klasse! Übrigens stecken hinter den Betreibern von The Bowl die Macher vom Goodies. THE BOWL – clean eating restaurant Warschauer Straße 33 10243 Berlin Geöffnet: täglich 10-23 Uhr Homepage von The Bowl Facebook-Seite von The Bowl Der Beitrag The Bowl – 100% Vegan, glutenfrei, Bio und lecker erschien zuerst auf Deutschland is(s)t vegan.

 10+1 legfinomabb vegán salátaöntet

2015. április 15. Gréta konyhája 

 10+1 legfinomabb vegán salátaöntet Hamarosan nyakunkon a friss saláta szezon, nem beszélve a bikini szezonról.  A saláta tökéletes táplálék, az ebédet, és a vacsorát is ezzel kellene kezdeni, de önmagában főételként is megállja a helyét. A saláta nem a cukros-ecetes paradicsomsaláta, vagy káposztasaláta, hanem az, amikor az otthon létező legnagyobb tálba, mindenféle ropogós friss zöldet összevágsz, csodás öntettel leöntöd, és kreatív, egyben egészséges hozzávalókkal tökéletesíted. Hogy senkinek ne legyen kifogása finom tavaszi salátákat enni, íme az általam legkedveltebb 11 salátaöntet, fogadjátok szeretettel! I. Tartáros 3 ek veganéz (növényi majonéz) fél citrom leve 1 gerezd fokhagyma só, bors,  mustár fűszerajánlatok: paprika, koriander, hagymapor, fokhagymapor, cayenne bors, majoránna, kapor, petrezselyem, friss koriander II. Vinaigrette 1 rész extra szűz olívaolaj 1 rész balzsamecet szójaszósz agavé szirup mustár fűszerajánlatok: bors, friss bazsalikom, kapor, oregano, vegan parmesan (inaktív élesztőpehely) III. Tahinis juharszirupos 2 ek tahini (szezámkrém) 2 ek juharszirup 3-4 citromlé, vagy almaecet só fűszerajánlatok: bors, fokhagymapor, curry IV. ,,Mézes- mustáros 1 ek agavé szirup 2 ek dijon mustár 2 ek veganéz 1 narancs leve (opcionális) ötletek: nagyon szuper bébi spenótra, ropogós zöldekre, rukkolára, római salátára, jégsalátára V. Currys öntet 1 ek juharszirup 1 ek tahini 1 ek currypor 2 ek citromlé ajánlatok: tökéletes kemény zöldségekkel, mint reszelt répa, zeller, kel, vagy sima káposzta, hagyma, rizs, bab, vagy sült tofukockák VI. Zöld Istennő fél érett avokádó 3-4 ek dióolaj 1 nagy citrom leve 1 nagy csokor aprított petrezselyem 1 tk fokhagymapor, vagy 1 gerezd préselt fokhagyma só, bors, opcionális. vegan majonéz (veganéz) VII. Mogyorószósz: 2 ek mogyoróvaj (földimogyoró) 1 ek miso paszta 2 ek agavé szirup 1 dl szójatej 2 ek szójaszósz ujjnyi reszelt gyömbér ajánlatok: tökéletes rizssalátára, tofura, vagy tésztára VIII. BBQ öntet 2 ek szójaszósz 5 ek ketchup 2 almaecet 2 gerezd préselt fokhagyma 3 ekolíva olaj só, bors 1 tk füstölt paprika ajánlat: tökéletes tofura, almával, szendvicsekbe IX. Diópesztós 1/­­2 bögre dió 1 citrom leve 4 gerezd sült fokhagyma 2 ek olívaolaj 1 csokor bazsalikom annyi víz, hogy öntetszerű legyen ajánlatok: kombinálható, avokádóval, agavé sziruppal, vagy sajtosan vegan parmesannal(inaktív élesztő) tökéletes zöldsalátákra, gyümölcsös zöldsalátákra, grillezett barackkal, almával, és grillezett zöldségekkel (antipasti) X. Füstölt krémes 3 ek vegan majonéz 1 tk füstöltpaprika 1 ek agave szirup 1 citrom leve 1 dl szójatejszín (nem édes) só, vegamix ajánlat: tökéletes zöldekkel, sült tofu szendvicsben +1 Cézár öntet: 1 bögre szójajoghurt fél bögre veganéz 1 ek agave szirup 1 gerezd fokhagyma 1 citrom leve só, bors, vegamix ajánlat: ropogós zöldekkel, fokhagymás kenyérkockákkal, és sült tofukockákkal is isteni

Spicy Chivda (Roasted Spicy Flattend Rice)

2015. március 27. Manjula's kitchen 

Spicy Chivda (Roasted Spicy Flattend Rice) Spicy chivda crunchy savory snack is quick and easy to make.  Chivda, also known as poha, is flattened rice that is flavored with spices. When I was growing up this was one of the snacks my mom will make, and we all will enjoy. I still enjoy this spicy chivda even today while watching TV. Store this in an airtight container and this chivda stays fresh and crunchy for 2 to 3 weeks. Recipe will serve 4. Preparation time 5 minutes Cooking time 10 minutes Ingredients: - 2 cups thick chivda, poha - 2 tablespoons oil - 1 teaspoon mustard seeds (rai) - 1/­­2 teaspoon cumin seeds (jeera) - 1 tablespoon chopped green chili - 10 t0 12 curry leaves - 2 red pepper dried broken in few pieces - 2 tablespoons peanuts - 2 tablespoons roasted chana - 2 tablespoons coconut dried sliced - 1/­­8 teaspoon asafetida (hing) - 1/­­4 teaspoon turmeric (haldi) - 1/­­2 teaspoon salt adjust to taste - 1/­­8 teaspoon citric acid (nimbu sat) - 1 teaspoon sugar Method - Roast the chivda in a microwave oven for one and half minutes, first do it for one minute take it out mix it well and put it back for another half minute. Set aside. Note: This gives a nice crunch to the chivda and save time. If it is roasted directly in frying pan it will takes more oil and will have to stir fry for about ten to fifteen minutes. - Heat the flat frying on medium heat, add the oil, oil should be moderately hot, add mustard seeds and cumin seeds as they start cracking lower the heat to low. - Add curry leaves and green chilies stir fry them for about a minute till the green chili and curry leaves stop splattering. - Next add peanuts and red chilies roast them for two minute until it start catching the color... do keep stirring - Time to add roasted chana, and coconut stir fry for another 30 seconds - Add asafetida, salt and turmeric stir for few seconds add chivda mix it well. Add sugar and citric acid keep stiring continuously for about 2 to 3 minutes. Why I am adding salt to the oil, this way all the chivda will be coated with salt evenly. - Chivda is ready turn off the heat while chivda is hot it will taste little chewy after it will cool of will become crunchy. Enjoy! The post Spicy Chivda (Roasted Spicy Flattend Rice) appeared first on Manjula's Kitchen.

Csicseriborsó pörkölt citromos cukkinis barna rizzsel

2015. február 22. Zöld Avocado 

Csicseriborsó pörkölt citromos cukkinis barna rizzselNemrégiben kaptam egy kedves ismerősömtől - aki nem mellesleg szakács - egy saját fejlesztésű receptet. Ez egy currys babos csicseriborsó recept. Erről egyből eszembe is jutott, hogy  a szegény csicseriborsó,  milyen mostohagyerek is az én konyhámban. A vegetáriánusok egyik legfontosabb fehérje forrása ez a hüvelyes, mely Magyarországon is egyre népszerűbb. csicseriborsó pörkölt cukkinis rizzselSajnos elég sokáig kell főzni, ezért nagyon ritkán készítek belőle ételt. :-( Ezen változtatnom kell! ;-) A csicseriborsó egy makacs hüvelyes, de megéri, mert miután megadja magát, ellátja a szervezetünket mindenféle földi jóval. :-) A szakértők szerint 1 kg csicseriborsó pontosan annyi fehérjét tartalmaz, mint 1 kg pulyka mell. A különbség az, hogy az egyik növényi fehérje (könnyebben emészthető, és értékesebb), míg a másik állati fehérje (egyes kutatások szerint az állati fehérje is felelős lehet a rákos sejtek és egyéb népbetegségek elszaporodásáért. Lásd.: Kína tanulmány). És nem utolsó sorban 1 kg csicseriborsó, sokkal olcsóbb, mint 1 kg pulykamell. :-D  csicseriborsó pörkölt cukkinis rizzsel,,A csicseriborsó kevés kalóriát tartalmaz, de gazdag B1-, B6-vitaminban és folsavban, valamint E-vitamin és karotin is található benne. Ásványi anyag tartalma is kedvező, sok magnéziumot, vasat és cinket tartalmaz. Fehérjében és rostokban gazdag, így segíti emésztésünket és kiválóan alkalmas a székrekedés megelőzésére, kezelésére is. Csökkenti a koleszterinszintet, ezáltal a szív- és érrendszeri megbetegedések kialakulásának kockázatát is. Alacsony aglikémiás indexe, így cukorbetegek számára különösen ajánlott a rendszeres fogyasztása. Vastartalma növeli az energiánkat, és kimondottan fontos alapanyag menstruáló és terhes nők, vérszegények, növésben lévő gyerekek számára.Antioxidáns tulajdonsága is ismert. Forrás: http:/­­/­­www.hazipatika.com Előkerestem egy régebbi receptemet, amit most megosztok veletek. Ha már húspótlóként emlegetik, akkor készítsünk belőle valami tipikusan húsos ételt, ezúttal húsmentesen! ;-) CSICSERIBORSÓ PÖRKÖLT CUKKINIS BARNA RIZZSEL csicseriborsó pörkölt cukkinis rizzsel HOZZÁVALÓK: (kb. 4 személyre) - 200 g száraz csicseriborsó - 1 fej vöröshagyma - extra szűz olíva olaj -  1/­­2 db piros húsú paprika - 1 db nagy érett paradicsom - fűszerek: Himalája só, frissen őrölt fekete bors, piros paprika fűszer, 1 ek mustár, kevés erős (pl.: erős pista, Cayenne bors, erős paprika... kinek mi van otthon) - 2 marék friss petrezselyem - 2 db bio ételízesítő (leves) kocka - 1,5 bögre barna rizs - 1 db közepes cukkini - 1/­­2 citrom leve ELKÉSZÍTÉS: A csicseriborsót egy nappal (24 órával) előtte beáztatom, hogy könnyebben megpuhuljon főzés közben. A pörkölt alaphoz: 1 fej vöröshagymát olíva olajon megdinsztelek. Hozzáadok 1 fél felkockázott piros húsú paprikát, és a paradicsomot. Kicsit lepirítom a zöldségeket, majd felöntöm kb. 2 dl vízzel. Sózom, borsozom, bőven pirospaprikázom a pörkölt alapot. Mehet még bele ételízesítő kocka, mustár, egy kevés erős (kinek mi van otthon), és egy maroknyi frissen vágott petrezselyem. Az egészet összeforralom, majd hozzáadom az előre beáztatott (az áztató vízétől mentes) csicseriborsót. Felengedem annyi vízzel, hogy ellepje az egészet. Ha szükséges még teszek hozzá piros paprikát, és fedő alatt kb. 1 óra alatt puhára főzöm. (Főzés közben, ha elfő a víz, folyamatosan utána kell tölteni). Miközben fő a ,,pörkölt, elkészítjük a köretet. Én ezúttal a barnarizst választottam, mert már régen ettünk. Persze ezt is fel kellett dobni egy kicsit. ;-) A szokásos módon egy teflonos edényben kb.30 perc alatt megfőztem 1,5 bögre barna rizst, 1 bio ételízesítő kockával, és 3 bögre vízzel. Közben lereszeltem a nagy lyukú reszelőn 1 közepes cukkinit héjastul (előtte jól meg kell mosni). A lereszelt cukkinit enyhén sóztam, borsoztam, és egy marék friss petrezselyem zölddel, illetve egy fél citrom levével összekevertem. Állni hagytam az egészet (fűszeres cukkinit), míg a teljes étel elkészült, majd összeforgattam a rizzsel. A készre főtt pörköltet utó ízesíthetjük, ha szükséges. A cukkinis barnarizzsel, és egy kevés friss, ropogós jégsalátával tálalom a nagyon laktató, de könnyen emészthető ételt. csicseriborsó pörkölt cukkinis rizzsel Jó étvágyat hozzá! :-) Megjegyzés1: az említett currys babos csicseriborsó receptet is el fogom készíteni hamarosan, és akkor megosztom veletek is. Az a baj, hogy a curry egyáltalán nem tartozik a kedves ízek kategóriába nálam, de nyitott vagyok az újításokra! Ez a blog nektek szól, nem magamnak! :-) Megjegyzés2: a képen látható pörköltben tofu kockák is fürdenek, melyek egy korábbi ételből maradtak meg, és a csicseriborsó pörköltben landoltak. 

Egy nap, ami csak a delfineké volt

2015. február 18. ZöldElla vegán életmód blogja 

Egy nap, ami csak a delfineké voltEgy nappal a nemzetközi ünnep, vagyis a Valentin-nap /­­ Bálint-nap előtt, 2015. február 13-án került megrendezésre a számos pontján a World Love for Dolphins Day. Az esemény célja, hogy a japán konzulátusok vagy delfináriumok előtt az emberek kifejezzék nem tetszésüket a Japán Taidzsi városában zajló bő fél éves delfin holokauszt iránt. Minden év szeptember 1-én kezdődik ez a szégyenteljes esemény és a következő év márciusáig tart. Ezalatt több delfinfajta közel 2000 egyedét tervezik meggyilkolni, illetve illetve a delfináriumok számára örök rabságra kárhoztatni. A 2014/­­15-ös szezonban eddig 780 delfin életét vagy szabadságát vették el. Az egész szégyenteljes tevékenység a delfináriumok delfinutánpótlása miatt történik, ugyanis a delfináriumok a mostoha körülmények között nagyon fiatalon meghalnak. Emellett a delfinhús fogyasztásának szokássá alakítása és igény keltése ennek a mészárlásnak a mellékterméke, ugyanis nem tradíció a delfinhúsfogyasztás Japánban. Bizonyítottan nem tudják eladni az áldozatok húsát, aminek szavatossága kb. 10 hónap. Ezután az idő után japán iskolákban, kórházakban és idősek otthonában szolgálják fel az igen magas higanytartalmú, tehát mérgező húsokat és az azokat elfogyasztók tiltakozni se tudnak a szándékos mérgezésük ellen. A delfinhús mérgezettségét japán tudósok is bebizonyították, köztük Dr. Tetsuya Endo is, a Hokkaido University kutatója.   A budapesti demonstráción ismét vegyes korosztály képviseltette magát a tizenéves kamaszoktól az idősebb korosztályig igen vegyes volt a megjelentek kora. Külön öröm, hogy a kamaszok saját belső indíttatásból jöttek el és nem azért mert anyuci vagy apuci lelkes aktivista és kötelező családi programként elcibálta a gyerekeket. Ez biztató jel és remélhetőleg egyre több fiatalban tudatosul, hogy bizony felelősséggel tartozunk a környezetünkért és a bolygónkért. (A delfinekért és bálnákért való demonstrációk békések, erőszakmentesek, így gyerekek is részt tudnak rajta venni.) Amióta én kijárok a delfinekért való demonstrációra most első alkalommal történt meg, hogy a Sea Shepherd magyar aktivistáját a demonstráció alatt fogadta a Magyarországi Japán Nagykövetség. Sajnos nem a nagykövettel, hanem a nagykövetség egyik dolgozójával tudta közölni a demonstráció résztvevőinek az üzenetét, mégpedig, hogy a nemzetközi bojkott a japán termékek iránt addig tart, amíg Japán folytatja a tengeri emlősök mészárlását. Bizonyított tény, hogy a japán gazdaság gyengül, érződik a japán termékek bojkottja és ez aggasztó jelenség a japán gazdaság szereplőinek. De ha Japánnak megéri egy egész országot a lejtőn tartani kb. 300 gyilkos miatt, akkor megérdemlik. Én továbbra se veszek semmit, ami japán, pedig a selyemtofut például szinte csak japán importként lehet itthon is kapni. A következő delfinekért szóló demonstráció 2015. június 6-án lesz. Az esemény oldala Facebook-on itt található.  

Csőben sült brokkolis karfiol vegán módra

2015. február 17. Éltető ételek 

Csőben sült brokkolis karfiol vegán módraNos... megint brokkoli és karfiol. De nem tudok ráunni, szeretem minden formában. Ennek a receptnek az ötlete innen származik, viszont kissé átalakítva vegánosítottam azt. Hozzávalók: - 1 kisebb fej karfiol - 1 kisebb brokkoli - 1 batáta (édesburgonya) - 1 dl köles - 2-3 gerezd fokhagyma - 1-2 kávéskanál mustár - 1 evőkanál kókuszolaj vagy bio vaj - késhegynyi gyömbérpor - só, bors, chili Elkészítése: - A brokkolit és a karfiolt szedjük rózsáira és alaposan mossuk meg. - Sós vízbe főzzük meg, de csak roppanósra! A karfiolt picit tovább kell főzni, mint a brokkolit. - Közben 3x mennyiségű vízben főzzük meg az előzőleg alaposan átmosott kölest. - A köleshez öntsünk egy kevéske főzővizet, majd botmixerezzük krémesre. Olyan tejföl állaga legyen. - Reszeljük bele a fokhagymát, a zsiradékot és a mustárt. Fűszerezzük. - Egy jénai tál aljára tegyük a meghámozott, felkarikázott batátát. Tegyük rá a brokkoli és a karfiol darabokat. - Ezt öntsük le a kölesöntettel. - Tegyük be a sütőbe, és mintegy 30 perc alatt süssük össze.

Mexikói kukorica-krémleves

2015. február 16. Vegán muflon 

Mexikói kukorica-krémlevesMindig is irigyen tekintettem arra, akik az árral szemben úszva hiteles bizonyítékokkal támasztották alá az állati eredetű élelmiszerek káros mivoltát. Ezúttal azonban én is beállok a sorba. A különféle betegségek és az állati fehérjék közötti összefüggések már unásig ismertek a felvilágosultak számára, ezért most azt szeretném szemléltetni, milyen hatással vannak a hús-, tojás- és tejipar termékei a nyelvtudásra: Megjegyzés: a his loop egy különösen kegyetlen eljárás, a pig cutting következtében kerül a tányérra. És ezek után egyesek még képesek azt kívánni egymásnak étkezés előtt: good eatwish! Mint hithű animal savert, mélységesen felháborít a dolog. Ezért inkább szakma: ízlelőbimbókkal megáldott emberek egybehangzó állítása szerint a mexikói bableves életem egyik főműve volt. Most pedig gasztronómiai testvérbátyja, a kukorica-krémleves elkészítésének helyes metódusát pofáznám el nagy beleéléssel: Előkészítendő: 2 db kukoricakonzerv 1 fej vöröshagyma 1 nagyobb gerezd fokhagyma 8 dl zöldségleves-alaplé (türelmetlenek használhatják a 8 dl víz - 2 zöldségleveskocka kombót is) 1 kiskanál mustár 1 dl fehérbor 1 kiskanál curry 1/­­2 kiskanál őrölt gyömbér 1 kiskanál kurkuma 1-2 kiskanál cayenne bors vagy őrölt chilipaprika 1 evőkanál worchester szósz (ignorálható) só 2 dl növényi tejszín 1 evőkanál liszt dekorációs kellékek: tortilla chips jalapeno paprika A hagymát felkockázzuk és az összetört fokhagyma társaságában kevés olívaolajon - a gasztronómiai közhelyszótár legkedveltebb kifejezésével élve - üvegesre dinszteljük. Hozzáadjuk a levétől megfosztott kukoricát, az alaplevet, a mustárt, a fehérbort, az opcionális worchester szószt és a fűszereket, majd jó tíz percig főzzük közepes lángon. Természetesen mély edényt használunk, ellenkező esetben a botmixer használata közben vulgáris indulatszavak hagyhatják el szánkat. Igen, tehát botmixerrel nekiesünk, nem baj, ha kissé darabos marad. Megsózzuk. Ha megvagyunk, a tejszínt egy evőkanál liszttel elhabarjuk csomómentesre, majd beleoktojáljuk a levesbe, és tapasztaltan elkeverjük. Tortilla chipsszel és jalapenóval tesszük igazán esztétikussá.

Serpenyőben sült krémes édesburgonya

2015. február 4. Gréta konyhája 

Serpenyőben sült krémes édesburgonya Ma sétáltam először hóesésben tavaly tél óta, és nem tudtam másra gondolni, (azon túl, hogy milyen szép) hogy mit fogok otthon ennek örömére vacsorára készíteni :)) Éppen a hatalmas adag cézár-waldorf saláta fúziómat készítettem (almával, dióval), és a ropogós tofukat sütöttem, amikor megpillantottam egy halványrózsaszín kupacot, s bár nem ak artam a tofun kívül mást sütni, szinte beszéltek hozzám. Tudtam, hogy itt valami történni fog, és valaki átvette az irányítást. Azon kaptam magam, hogy a szójatej, tejszín, máris előkerültek a hűtőből, és éppen a curryporért nyúlok, a serpenyőmben pedig meg már nem is tofu, hanem édesburgonya karikák vannak. Haha. Ilyenkor mindig hagyom irányítani a kezem, mert ilyenkor történik a tündérvarázslat. Fogalmam sem volt ki fogja mindezt megenni (a többiek éppen mást vacsoráztak), de nem bírtam leállni. Így történt, és készült ez a mesés, krémes, fűszeres, édes egytálétel, ami tökéletes téli hóeséses-melengetős kiegészítése lett a salátavacsorámnak. Hozzávalók:  2-3 édesburgonya nagyon vékony karikákra vágva 2 ek biomargarin 2 dl krémes nem édes növényi tej  1 dl sűrű növényi tejszín curry por, szerecsendió, chili, garam masala, vegamix, tiszta só ízlés szerint (de úgyis jó, ha a tejszínbe keverjük a fűszereket) friss petrezselyem Egy kerek, tapadásmentes serpenyőben biomargarint hevítek, majd elkezdem rétegezni a vékony burgonyakarikákat, minden réteget megszórom a fűszerekkel, majd az egész tetejére ráöntöm a tejes-tejszínes keveréket, hogy éppen csak ellepje. Közepes lángra veszem, és lefedem. 20 perc múlva kész is. A tejes tejszínes fűszer nagy részét beszívta a burgonya, a maradék pedig összesűrűsödött, és krémes maradt, teteje itt ott megpirult. Megszórhatjuk aprított petrezselyemmel, és reszelt növényi sajttal.  Jó étvágyat!

Villámgyors vegán téli zöldséges curry

2015. január 6. Zizi kalandjai 

Villámgyors vegán téli zöldséges curry Sikerült visszatérnetek a hétköznapi kerékvágásba? Nekem nagy nehezen… de ténylegesen még nem rázódtam vissza. Karácsonyig és karácsony alatt még neteztem, de utána netböjtöt tartottam és le sem ültem a gép elé, csak a telefonomat nyomkodtam naponta néhány alkalommal. Igazán jól esett, hogy az elmúlt egy hétben ahelyett, hogy esténként a gép előtt ültem volna, inkább megnéztünk minden nap egy új filmet. Juhééé, kezdjük behozni a lemaradást filmek terén. Bárcsak így haladnék a könyv olvasással is. Ki is tűztem célul, hogy 2015-ben legalább hat könyvet elolvasok, ami azt jelenti, hogy két hónapom van egy könyvre. Meglátjuk sikerül-e… Egy új év mindig hoz magával újévi fogadalmakat, hogy na, most egészségesebben fogunk táplálkozni. Sokan már tisztító kúrákat ajánlanak, de szerintem januárban nehéz elkezdeni egy ilyet, amikor még van maradék szilveszterről, de az is lehet, hogy még karácsonyról is. Februárig biztosan elfogynak a finomságok, szóval én jobbnak látom a tisztítás megkezdését februárban. Viszont az egészségesebb táplálkozás fogadalmát megkezdhetjük az év első hónapjában is, hiszen főzni mindannyian főzünk – ki többet, ki kevesebbet -, így érdemes odafigyelni, hogy mi kerül az asztalunkra. Ez a curry hűtőtakarításból jött létre, végtelenül egyszerű és szezon, valamint hűtőtartalom szerint variálhatók benne a zöldségek. Én két nagyon egyszerűt főztem bele: répát és burgonyát, meg volt a fagyasztómban zöldbab, így azt is beledobtam. El tudom képzelni édesburgonyával, sütőtökkel, spenóttal, nyáron cukkinivel, padlizsánnal. Gyors, egyszerű, de mégis különleges. Villámgyors vegán téli zöldséges curry Hozzávalók 3-4 főre: – 6-8 db közepes burgonya, meghámozva, felkockázva – 4 db közepes répa, meghámozva, felkockázva – 300 g fagyasztott zöldbab (feldarabolható, én egészben hagytam) – 250 ml kókusztej – 1 db hámozott paradicsom konzerv – 2 teáskanál kurkuma – 1 teáskanál őrölt kömény – 1 teáskanál cayenne bors (ha kevésbé akarjuk csípősre, akkor kevesebb) – só, bors – 1 evőkanál kókuszzsír vagy napraforgó olaj – főtt barnarizs a tálaláshoz Egy lábasban adjuk a kókuszzsírhoz a fűszereket és közepes láng felett főzzük egy-két percig, amíg illatos lesz a fűszerkeverék. Ekkor adjuk hozzá a felkockázott burgonyát, répát, öntsük fel a kókusztejjel, a hámozott paradicsomokkal és a levével. Ha szükséges adjunk hozzá egy kevés vizet, hogy éppen ellepje (de ne túl sokat, hogy a krémes sűrűségét megőrizze a ragu). Főzzük kb. 25-30 percig lassú tűzön, ekkor adjuk hozzá a zöldbabot és főzzük tovább, amíg minden zöldség megpuhul. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Tálaljuk főtt barnarizzsel.

Veganes Angebot bei Coffee Fellows

2014. december 22. Deutschland is(s)t vegan 

Veganes Angebot bei Coffee FellowsHeute in Gastbeitrag von Gesche, die sich gefreut hat, am Dortmunder Hauptbahnhof überraschenderweise etwas Veganes zu essen zu bekommen. Anfang Dezember haben mich äußere Umstände auch bekannt als Oberleitungsschäden in Dortmund stranden lassen. Auf der Suche nach etwas Wärme und Kaffee stolperte ich in den Coffee fellows am Bahnhof. Coffee fellows ist eine Coffee Shop-Kette, die es unter anderem auch in Frankfurt und Hannover im Hauptbahnhof gibt, aber auch in vielen anderen Städten. Gerade rührte ich Zucker in meinen Soja-Latte, da sprang es mich an: Fit for vegan? Die neue Karte hat seit Oktober 2014 zwei neue vegane Optionen, wie aufregend! Die Optionen sind: - Avocado-Bagel, mit Avocado und Humus auf Salat mit Tomate, Gurke und Kresse für 3,90 EUR - Falafel-Bagel mit Falafel und Mango-Curry-Dip, auf Salat mit Tomate und Kresse für 4,40 EUR (Preise können allerdings in manchen Filialen abweichen) Nach Auskunft des Mitarbeiters sind alle Bagel-Sorten, außer Oregano-Parmesan und Kürbiskern vegan. Den Avocado-Bagel habe ich inzwischen schon probiert und bin begeistert! Der Bagel selbst wird frisch getoastet und ist warm, das allein ist schon ein großer Pluspunkt. Die Avocado war reif und frisch und der Humus war sehr gut gewürzt und voller Geschmack. Alles in allem ein knusprig-aromatischen Erlebnis. Außerdem hat Coffee-Fellows natürlich den immensen Vorteil, dass man dort sein Heißgetränk zum Mitnehmen auch mit Sojamilch bekommt. Da wünsch ich gute Reise und guten Appetit! Mehr Infos unter: Coffee Fellows Homepage Hier gehts zur Online-Speisekarte   Wer schreibt denn hier? Gesche ist eigentlich Ökologin, deshalb wurde sie 2012 auch aus Klima- und Artenschutzgründen vegan. Dabei geblieben ist sie aber aus ethischer Überzeugung. Außerdem malt sie viel und gerne, am liebsten Aquarelle. Auf ihrem Blog http:/­­/­­loewenzahnundseidentofu.wordpress.com schreibt sie über Naturschutz, Veganismus und Kreativität und wie das alles meist Hand in Hand geht.

Das Royals & Rice - Vietnamesische Rice Bar mitten in Berlin (mit Verlosung)

2014. december 18. Deutschland is(s)t vegan 

Das Royals & Rice - Vietnamesische Rice Bar mitten in Berlin (mit Verlosung)Asiatische Restaurants gibt es viele in Berlin. Doch das richtige zu finden, welches ohne Zusatzstoffe, Fischsoße und Co. zubereitet und kocht, ist eher schwierig. Kompromisse müssen oft trotzdem eingegangen werden, was Geschmack und vor allem Qualität angeht: denn ‘bio’ und ‘fairtrade’ ist leider immer noch nicht gängig. Doch es gibt was Neues in Berlin: das Royals&Rice verbinden einfach alles, was mir und bestimmt auch vielen anderen wichtig ist: gutes Essen, toller Service, ein stylisches Lokal, Fokus auf regional, ‘bio’ und ‘fairtrade’ und auf der Karte sind rund 50% der Angebote vegan. Was gibt es im Royals&Rice zu essen? Im Royals&Rice gibt es traditionelle vietnamesische Küche. Die reguläre Karte splittet sich in Suppen, Tapas (Vorspeisen), Hauptgerichte und Sushi auf – zusätzlich gibt es noch eine wechselnde Wochenkarte. Doch wer denkt, er würde schon alles kennen, was aus der vietnamesischen Küche hier bei uns angeboten wird, täuscht sich. Das Royals&Rice bietet ausgefallene, selbst zusammengestellte Kreationen an, die sich nicht nur toll anhören, sondern auch wirklich großartig schmecken und nebenbei auch übersichtlich mit einem ,,V für vegan gekenntzeichnet sind. ,,Old Berliner - Crunchy Veggie Rice Rolls Gedämpfte Germreisnudeln, Königsrollen mit Taro (violette Süßkartoffel) und Shiitake, Sweet Potatoe Salad, Tempura Curry mit Auberginen und eingelegten Erdnüssen oder die sensationellen ,,Old Berliner – Crunchy Veggie Rice Rolls gefüllt mit grünem Spargel, Aubergine und Pflücksalat. Alles frisch und geschmacklich eine Abwechslung für Preise zwischen 3,00-9,00EUR. Zusätzliches Plus: vegane und tierische Produkte werden in der Küche mit unterschiedlichen Messern, Brettchen und Töpfen zubereitet. Und auch bei den Getränken hat sich das Royals&Rice nicht beirren lassen. Besonders die tollen Winter-Tees sind hervorzuheben: Granatapfel-Minz-Tee und der Mandarinen-Mandel-Glühwein. Außerdem finden sich auf der Karte lokale Spirituosen, wie Held Vodka oder Holunderblütenlikör aus der Preussische Spirituosen Manufaktur. Der Kaffee, auf den hier besonders großen Wert gelegt wird, kommt entweder von Bonanza Coffee oder aus der roestbar Kaffeerösterei in Münster. Letztere importieren Bohnen aus Vietnam und mahlen diese in Münster, wo auch das erste Royals&Rice vor 3 Jahren eröffnete. Durch den direkten Kontakt nach Vietnam von Familienseite her wird sichergestellt, dass bei dem Kauf einer 250g Packung Kaffeebohnen im Restaurant rund 20% direkt an die Bauern und die Familien in den Kaffeeanbaugebieten gehen.  Berlin Style – Interior: upcycling und handmade roestbar Kaffeerösterei Münster Was mich direkt begeistert hat, als ich das erste Mal das Royals&Rice besuchte, war das tolle, liebevoll eingerichtete Ladenlokal. Es ist genau die richtige Mischung zwischen Industrie-Chick, warmem Holz und gemütlicher, asiatischer Atmosphäre. Im Laden ist viel selbstgemacht, so besteht eine Wand aus alten berliner Holzdielen, Tische, umgedreht und mit den Füssen an der Decke befestigt, dienen als Regal und auch die großzügige Theke und die Essbereiche mit den Stühlen sind in Handarbeit und mit Detailliebe entstanden. Die Energie und Liebe spürt man sofort. Und so wird nicht nur beim Essen Wert auf Kreativität und Geschmack gelegt, sondern auch beim Design. Alle 3 Monate gibt es wechselnde Künstler, die ihre Bilder ausstellen und den Räumlichkeiten ihre gestalterische Richtung geben. TOGETHER WE C.A.N. Charity im Royals&Rice In Zukunft wird es jeden dritten Freitag im Monat eine Veranstaltung geben, welche mir ein persönliches Anliegen ist: TOGETHER WE C.A.N. – Party: ,,Jeden 3. Freitag feiert man jetzt im >>Royals & Rice

Csípős csicseriborsó curry

2014. november 25. Vegán muflon 

Csípős csicseriborsó curryÉs a blog szerzője újfent teret enged India-fetisizmusának. Erre már csak azért is megvan minden jogalapja, mert aki a Budapest TV szórakoztató műsorain edződött, annak automatikusan jár a "fakír" titulus. Az indiai ételek egyetlen hátulütője, hogy főzés után a páraelszívó folyamatos zúgatása mellett is megállapítható, hogy három nappal ezelőtt mi készült a konyhában. És ehhez nem feltétlenül szükséges, hogy felmenőink között büszkélkedhessünk egy drótszőrű vizslával. Ugyanakkor az említett konyha ékkövei egytől egyig olyan dekoratívak, hogy hozzájuk képest Natalie Portman egy leszázalékolt cickányhernyó. Lásd a fotográfiát lent, előtte azonban az olvasmányos rész: Ingrídiönsz: 1 doboz (400 g) csicseriborsó-konzerv pár szelet jalapeno vagy ennél szigorúbb, vaskos erőspaprika 5-6 koktélparadicsom 1 csokor metélőhagyma 1 gerezd nagyobb fokhagyma 1 kiskanál római kömény vagy garam masala 1 kiskanál koriander 1 kiskanál őrölt gyömbér 1 kiskanál kurkuma 1 kiskanál görögszéna só Prászessz: A fokhagymát és az erőspaprikát felvágjuk aprója, majd kevés olívaolajon megpároljuk. A forró olajhoz hozzáadjuk a fűszereket, majd egy-két percig kevergetve pirítjuk. Végül hozzáadjuk a lecsepegtetett csicseriborsót, amit némi metélőhagymával dekorálunk, végül megsózzuk. Szakszerűen, ízlésesen tálaljuk rizsával.

Szezámmagos édesburgonya ropogós

2014. november 13. Gréta konyhája 

Szezámmagos édesburgonya ropogósEz a fasírt annyira ellenállhatatlan, hogy ha egyszer megkóstoljátok mindig ezt szeretnétek enni. A héten készítettem édesburgonya salátát, édesburgonya ropogóst, és indiai lencse sabji-t édesburgonyával, szóval nálam az új hagyma, az édesburgonya:)) Sokszor készítettem már batáta fasírtot, de muszáj valamit változtatnom rajta minden egyes alkalommal, ami az adott napi hangulatomtól, a hűtőtartalomtól, vagy a friss, otthon található fűszereimtől függ. A legjobb mégis az, hogy mindenhez passzol, főzelékfeltétként, magában joghurtos szósszal, szendvicsben, vagy burgerként is megállja a helyét. Íme a legújabb édesburgonyaőrületem eredménye: Hozzávalók: 3 db közepes friss édesburgonya 4 evőkanál csicseriborsó liszt 2 púpozott evőkanál magkeverékes Glutenix (gluténmnetes kenyérliszt keverék bioboltban, vagy élelmiszer allergia szaküzletben mindig kapható) 1 ek szezámmag 2 gerezd fokhagyma 1 szál apróra vágott póréhagyma, vagy újhagyma tiszta só, bors, vegamix, 2 tk garam masala 1 mk kurkuma 1 tk curry fűszerkeverék 1 tk grill fűszerkeverék (Na glutamát mentes) Sós vízben félkeményre főzzük az édesburgonyát, majd ha kihűlt lehúzzuk a héját, és egy nagy lyukú sajtreszelőn egy tálba reszeljük. Hozzáadjuk a liszteket, fűszereket, a préselt fokhagymát, hagymát, szezámmagot, alaposan masszává dolgozzuk, fél órára hűtőbe tesszük, kezünkkel rusztikus pogácsákat formázunk, és kevés olívaolajban két oldalát aranybarnára sütjük. Jó étvágyat!

Fokhagymás tofu currys rizzsel

2014. október 31. Vegán muflon 

Fokhagymás tofu currys rizzselMég csak két napja indult, de nem mondhatja senki, hogy ezen a blogon nem lehet FOGÁST TALÁLNI!           Most pedig a szója alapú élelmiszerekről lesz szó. A tofu és a tempeh között az a különbség, hogy utóbbi tartalmaz egy néma h betűt, valamint sokkal hülyébben néznek ránk a boltban, ha érdeklődünk, hogy van-e. Tehát ha szeretnénk elkerülni, hogy Burkusné Boszporusz Irma így kérdezzen vissza: "Micsoda? Csempe?", akkor legyünk amondók, és használjunk tofut! Nyilván ez sem terem meg pacalország minden élelmiszerüzletében, de nagyobb G-Roby, illetve Spar boltokban garantáltan fellelhető. Ha pedig mégsem, akkor a legközelebbi, hűtővel rendelkező bioboltban. (Csórók, figyelem, a DM-ben fellelhető változat jóval kevésbé költséghatékony!) Tehátakkor. Komponensek: 1 doboz natúr tofu fél vöröshagyma (nem több) 2 gerezd fokhagyma 4 evőkanál szójaszósz 1 kiskanál kukoricakeményítő 150 g rizs 2 sárgarépa curry ízlés szerint A rizst szolidan sós vízben feltesszük főni. Közben a megtisztított, felkarikázott sárgarépát ellentmondást nem tűrően kevés olajon, kevés sóval megpároljuk, majd mikor kissé megpuhult, hozzáadjuk a rizst, majd a curryt, és összekeverjük. A tofut kibontjuk, majd káromkodva konstatáljuk, hogy a tasakban lévő víz már megint kifolyt a konyhaszekrényre. Felkockázzuk, akárcsak a kezünk ügyébe kerülő vöröshagymát. A szójaszószt kiöntjük egy edénybe, majd szakértelemmel hevíteni kezdjük. Beletesszük a hagymát, belenyomjuk a fokhagymát, majd hozzáadjuk a kukoricakeményítőt, és a tofut. 2-3 percig kevergetjük, majd örvendezünk, hogy az így keletkezett brutálisan finom illat illat három nap múlva is a lakásban terjeng. Vizuális élmény:

6 szezonális szuperfood

2014. október 27. Gréta konyhája 

6 szezonális szuperfood Ha ősszel is egészségesen szeretnéd táplálni tested-lelked, fogyaszd ezeket a szuperételeket, mert nincs még egy ilyen hónap, mint az október, amikor ennyi, változatos, színes, szemet gyönyörködtető zöldség-gyümölcs terem, és mind azért, hogy felkészüljünk a hideg, vitaminban, színekben és napsütésben hiányosabb hónapokra. Most töltsük fel szervezetünket vitaminokkal, ásványi anyagokkal és nyomelemekkel, hogy ne az orrfújásról és a köhögésről szóljon a tél. Íme 6, imádnivaló, októberi kedvencem: Alma: A gyümölcsök királynője https:/­­/­­www.facebook.com/­­StohrGreta/­­photos/­­pb.550753304952831.-2207520000.1413877215./­­912419645452860/­­?type=1&theater Karfiol: Rákmegelőző hatású, C-vitamin bomba, koleszterincsökkentő hatású. http:/­­/­­gretakonyhaja.postr.hu/­­currys-csipos-karfiolpuffancsok/­­ Körte : Kedvenc gyümölcsöm, leginkább nyersen szeretem, vagy zöldtumixba krémesítőként banán helyett, isteni rukkolával, kesudióval, és sütibe is, na meg fűszeres krémlevesekben. Sok rostot tartalmaz, enyhén hashajtó hatású, béltisztító, gazdag C-vitaminban és rézben Kelbimbó: Folsav, Vas, és C vitamin bomba, az ősz királynője, sok sok betegséget segít elkerülni, én a legjobban kókuszolajon, wokban megpirítva szeretem, ahogy a benne lévő cukor megkaramellizálódik. Kitűnő salátát, főzeléket, és köreteket lehet belőle készíteni. Sütőtök: Béta karotin bomba, B vitaminban, potassiumban, és rostokban gazdag https:/­­/­­www.facebook.com/­­StohrGreta/­­photos/­­pb.550753304952831.-2207520000.1413877215./­­914988318529326/­­?type=1&theater Pasztinák: Nem sokan ismerik-használják, pedig mennyei krémlevest lehet készíteni belőle póréhagymával, és nagyszerű még burgonyapürével keverve, vagy csak magában köretként a pasztinákpüré fűszeresen.

Baked Chickpea Cutlet and Curried Cream Cheese Sandwiches

2014. október 9. Manjula's kitchen 

Baked Chickpea Cutlet and Curried Cream Cheese Sandwiches Recipe submitted by Adelina Srinivasan Baked Chickpea Cutlet and Curried Cream Cheese Sandwiches is both nutritious, and appealing to kids (especially vegetarian kids). This sandwich is a crowd pleaser too, and looks smart on the table. The cutlets and the spread can be made ahead of time and assembled before the party.  As an option, the hostess can have a range of pickles and other spreads to go with the chickpea cutlets and bread slices, and the guests can assemble the sandwiches themselves. Makes 12 sandwiches Ingredients: for Cutlets - 3 cups cooked chickpeas, drained -  1/­­2 cup finely chopped onion -  1/­­4 cup besan (chickpea flour) - 2 tsp lemon juice - 1 tsp salt -  1/­­2 tsp ground cumin -  1/­­2 tsp ground coriander - 2 tbsp clarified butter (ghee) For Cream Cheese Spread - 1 1/­­2 cup softened cream cheese - 1 tsp curry powder or curry paste. (I used Pataks Mild Curry Paste) - Pinch of mild paprika. For the Sandwich Assembly - 6 slices of any artisan bread (not toast bread), cut in half, dry or butter toasted - 1 white tortilla, cut in small square -  1/­­2 cup pimento stuffed olives, halved Special equipment: - baking sheet (pan), greased - Wooden toothpicks or mini skewers Method - Mash all ingredients for cutlets to obtain a coarse paste. - Preheat the oven to 350 degrees F. - Form small cutlets and place them on the greased baking sheet - Bake for about 10-15 min till golden brown. Let cool - Mix well the softened cream cheese with the curry paste and paprika. Assemble the sandwiches: - Spread a small amount of curried cream cheese on top of each bread slice - Place a cutlet on top of the spread - Spread a small amount of curried cream cheese on top of the cutlet - Place a small tortilla square on top. - Garnish with sliced olives, secure the sandwich with mini skewers. - Garnish with chopped cilantro or chives The post Baked Chickpea Cutlet and Curried Cream Cheese Sandwiches appeared first on Manjula's Kitchen.

Tofu Tussis aus Berlin

2014. augusztus 27. Deutschland is(s)t vegan 

Tofu Tussis aus BerlinIhr alle kennt die großen Hersteller von Tofu-Produkte, aber tatsächlich gibt es auch eine ganze Reihe von kleinen Unternehmen, die Produkte aus der Sojabohne herstellen - das nennt man dann Tofurei. Eine solche möchte ich heute kurz vorstellen, und zwar die Tofu Tussis aus Berlin, die hohe Ansprüche an ihre Produkte und deren Herstellungsbedingungen haben. Dazu gehört die Bio-Qualität aller ausschließlich natürlichen Rohstoffe, ein Pfandsystem, aber auch die Verwendung von ökologisch unbedenklichen Farben und Verpackungen usw. Tofu ist nicht gleich Tofu Tofu ist einfach nicht gleich Tofu, und die Besonderheit der Tofusorten von den Tofu Tussis liegt nicht nur in den hohen Qualitätsansprüchen und absoluter Transparenz, sondern auch darin, dass ihr hier frischen Tofu bekommt, wie auf der Homepage berichtet wird: “Bei den großen konventionellen Tofuherstellern fehlt oft eine genaue Nachvollziehbarkeit der Inhaltsstoffe und deren Herkunft, was viele Verbraucher stört. So werden teilweise Gensoja aus anderen Ländern, chemische Zusätze und Konservierungsstoffe verwendet. Als Gerinnungsmittel kommen hauptsächlich kostengünstigere, qualitativ minderwertigere Gerinnungsmittel (z.B Glukono Delta Lacton - eine synthetische Milchsäure - oder Kalziumsulfat - Gips -) zum Einsatz, die den Ertrag steigern. Selbst bei Bioproduzenten mangelt es darüber oftmals an Transparenz. Auch in Geschmack und Konsistenz hebt sich der frische Tofu deutlich vom haltbar gemachten ab.”   Die Produkte: Wunsch-Tofu und Sojamolke-Drinks Genug der Hintergründe, die ihr auf der schönen Internetseite en Detail nachlesen könnt. Was gibt es denn aber nun genau bei den Tofu Tussis? Zunächst mal Tofu in verschiedenen Varianten. Die Klassiker Naturtofu und Räuchertofu gibt es in jeweils 2 Varianten, einmal mit Nigari, einmal mit Kombucha als Gerinnungsmittel hergestellt. Außerdem bekommt ihr Erdnuss-, Algen-, Mediterran- und Curry-Mango-Tofu. Wem das nicht reicht, kann sogar seinen Wunsch-Tofu selbst kreieren, ziemlich cool. Außerdem bekommt ihr handgemachte Soja-Bratlinge und Sojamolkedrinks. Ganz schön lecker diese Drinks, die es in “Natur” und diversen Multifrucht-Sorten gibt! Damit sich der Einkaufskorb auch wirklich für den Versand lohnt, bekommt ihr außerdem ausgewählte Produkte von Vantastic Foods und den Vego Schokoriegel im Shop von den Tofu Tussis. Unbedingt mal reinschauen!   Bildmaterial mit freundlicher Genehmigung von www.appelhanz.de  

Kuttu ki Puri (Buckwheat Flatbread)

2014. augusztus 13. Manjula's kitchen 

Kuttu ki Puri (Buckwheat Flatbread) Kuttu ki Puri is a gluten free Buckwheat flatbread. It is an easy recipe to make. This is a Falihar, a food eaten on days of fast as grains are not eaten. Some upcoming Hindu festivals include Navaratri and Janmashtami where as a part of a fast kuttu puris are eaten or any other days when you want to try something different. The puris are made with buckwheat flour and potatoes, and mostly accompanied with potato or arbi (taro root) curry. Recipe will make 8. Preparation time 10 minutes Cooking time 20 minutes Ingredients: - 1 cup buckwheat flour (kuttu) - 1/­­2 cup potato boiled and mashed - 1/­­2 teaspoon salt - 1/­­2 teaspoon cumin seeds (jeera) - 1/­­8 teaspoon of red pepper - Approx. 1/­­3 cup water lukewarm use as needed Also need - 1/­­4 cup buckwheat flour need for rolling the puries - Oil to fry  Method - Mix buckwheat flour, cumin seeds, pepper, and salt well, add potatoes, mix it well. Add warm water as need to make smooth and pliable dough. Set aside for five minutes. - Divide the dough in 8 equal parts, oil your palms and roll them into smooth patties. - Before rolling the puris, press the patties both sides on the dry flour, this will make them easy to roll. - Roll them into six inch circle, while rolling if puri start sticking to rolling pin or rolling surface sprinkle more flour as needed. - Heat at least one inch of oil in a frying pan over medium high heat.  To check if oil is ready drop a small piece of dough into the oil this should come up slowly. - Place one puri at a time in the frying pan and press it with a skimmer. The puris should puff up slowly. Turn the puris over. Puri should be light brownish gray from both sides. - Take the puris out and place them on paper towels to absorb the excess oil. - Serve puris hot or store in covered container after they cool to room temperature. Enjoy! The post Kuttu ki Puri (Buckwheat Flatbread) appeared first on Manjula's Kitchen.

Paneer Makhani

2014. július 30. Manjula's kitchen 

Paneer Makhani Paneer Makhani is a popular Punjabi dish. Paneer (Indian cheese) simmered in rich creamy tomato gravy makes a very delicious dish. This is simple and easy recipe to make. Serve Paneer Makhani with any Indian flat bread or over rice. This will be enjoyed by everyone. Recipe will serve 4. Preparation Time: 10 mins Cooking Time: 25 mins Ingredients: - 6oz paneer cubed (this will make 1-1/­­2 cup cubed paneer, available in Indian grocery stores) - 1/­­4 cup cashews - 2 tablespoon sesame seeds (til) - 4 tomatoes medium size cut into small pieces about 2 cup - 1 tablespoon chopped ginger - 1 green chili chopped - 2 tablespoons butter - 1 teaspoon cumin seeds (jeera) - 1/­­8 teaspoon asafetida (hing) - 2 teaspoon coriander powder (dhania) - 1/­­2 teaspoon turmeric (haldi) - 1 teaspoons salt - 1 teaspoon sugar - 2 tablespoons heavy cream - 1/­­2 teaspoon garam masala - 1/­­4 cup chopped cilantro  Method - Powdered the cashews and sesame seeds, (I like to use spice grinder). Set aside. - Pure the tomatoes, ginger and green chili. Set aside. - In about 2 cups of hot water soak the cubed paneeer for 5 minutes or more, this will make the paneer soft and give a nice texture. Set aside. - Heat the butter in sauce pan over medium heat; after butter is moderately hot add cumin seeds and asafetida. After the seeds crack add cashew nut powder and roast for about one minute. Add tomato puree and mix it well. - Add the remaining spices, coriander, turmeric, salt, sugar, mix it well and cover the pot. Tomatoes splatter while cooking. Cook for about four minutes stirring in between until tomatoes start leaving the oil and tomatoes will be half in quantity. - Add cream, cook for about two minutes stirring often. Add one cup of water, cover the pan and let it cook for about two to three minutes. - Take out the paneer from water and put into the gravy, stir and cover the pan and cook for about five minutes. Adjust the gravy to your liking if needed add little more water, and cook. Turn off the heat. - Add the cilantro and garam masala stir and cover for few minutes before serving. Enjoy! The post Paneer Makhani appeared first on Manjula's Kitchen.

Vegane Hot Dogs beim Hot Dog King

2014. július 9. Deutschland is(s)t vegan 

Vegane Hot Dogs beim Hot Dog KingAm Mannheimer Hauptbahnhof soll es vegane Hot Dogs geben, hat man mir verraten. Nachdem das O´Dog Café ja leider immernoch geschlossen hat, waren das für mich gute Neuigkeiten. Auf der Facebook-Seite habe ich dann entdeckt, dass es weitere Filialen auch in Halle (Saale), Leipzig, Dresden und Magdeburg gibt. Beim Hot Dog King gibt es fleischige Hot Dogs, aber auch eine vegetarische Wurst, die nach deren Angaben vegan ist. Yeah! Die folgenden Sorten kann man vegan bestellen, wenn man die vegetarische Wurst verlangt und die Remoulade weglässt: - Danish mit Remoulade, Ketchup, Gurken und Röstzwiebeln - Barbecue mit Barbecuesoße, Remoulade, rote Zwiebeln, Gurken und Röstzwiebeln - Hawaii mit Ananas, Currysauce, Ketchup und Röstzwiebeln   Die Hot Dogs kosten im Schnitt 2,90 EUR, vegetarisch bzw. vegan kostet zusätzlich 0,40 EUR Aufpreis. Leider sind für diesen Preis die Zutaten nicht Bio wie im O´Dog Café. Aber dass es eine vegane Variante gibt, ist natürlich super. Das steht dann allerdings nicht so auf dem Schild, da steht nur was von vegetarisch. Aber die wissen Bescheid, wenn man sagt, dass man Veganer*in ist Und die Hot Dogs schmecken außerdem megagut. Hot Dog King www.facebook.com/­­derhotdogking Standorte: Hauptbahnhof Mannheim Hauptbahnhof Magdeburg Hauptbahnhof Leipzig Hofe am Brühl, Brühl 1, Leipzig Paunsdorf Center, Leipzig Hauptbahnhof Halle (Saale) Leipziger Str. 103, Halle (Saale) Hauptbahnhof Dresden  

Vegetarisches und veganes Fine Dining im Restaurant Amano Verde in Düsseldorf

2014. június 28. Deutschland is(s)t vegan 

Vegetarisches und veganes Fine Dining im Restaurant Amano Verde in DüsseldorfAm 04.06.2014 hat im Düsseldorfer Medienhafen das Restaurant Amano Verde eröffnet. Das Restaurant gehört zum 4 Sterne Superior Hotel Radisson Blu Media Harbour Hotel und bietet ausschließlich fleischlose Gerichte an. Damit ist das Amano Verde eine Top-Adresse in Nordrhein-Westfalens Landeshauptstadt für vegetarisches Fine Dining. Während einer Geschäftsreise hatte ich die Gelegenheit, ein Abendessen dort genießen zu können. Das Restaurant ist modern und schick eingerichtet, bei schönem Wetter kann man auf der Terrasse sitzen. Dieses Glück hatte ich leider nicht, da es geregnet hat, aber auch drinnen war ich mehr als zufrieden. Das Personal ist sehr freundlich und hat sehr dazu beigetragen, dass ich einen mehr als schönen Abend mit einer früheren Schulfreundin hatte. Auf meine Frage, ob denn auch die Weine mit Sicherheit vegetarisch bzw. seien, bekam ich sofort die Antwort, dass das selbstverständlich der Fall sei. Gewundert hat es mich allerdings nicht, da ich im Internet vorher bereits gelesen hatte, dass der Chefkoch Dennis Riesen selbst vegan lebt. Auf der Karte stehen mehrere vegane Gerichte, leider jedoch nur ein Dessert. Das wäre in meinen Augen noch ausbaufähig. Aber bei der Qualität der Speisen habe ich nichts zu mäkeln. Die Preise sind ordentlich, man zahlt eben das Ambiente mit und mir war es das auf jeden Fall mehr als wert. Meine Begleitung und ich hatten als Vorspeise die Suüßkartoffel-Curry-Suppe mit Apfelchips und Sesam (6,50 EUR) und als Hauptgericht gab es einmal die veganen Riesengarnelen mit cremigem Mangorisotto und gerösteten Sonnenblumenkernen (16,50 EUR) bzw. die Plätzchen von der Paprikapolenta mit gebratenem Räuchertofu, Mangold und Tomaten-Sesam-Vinaigrette (16,00 EUR). HInterher durfte es noch der Ananas-Minz-Salat mit Sorbet vom grünen Tee (7,50 EUR) sein.   Übrigens ist nicht nur klar auf der Karte gekennzeichnet, welche Gerichte vegan sind, sondern ebenfalls die glutenfreien Speisen. Zusätzlich sind alle Pastagerichte auch mit glutenfreien Fussili bestellbar. Mittags gibt es eine spezielle Karte mit kleineren Gerichten, die täglich wechseln. Die für die jeweilige Woche aktuelle Mittagstisch-Karte findet man auf der Facebook-Seite. Der Preis für ein Mittagsgericht inkl. einem Softdrink beträgt 9,80 EUR. Restaurant Amano Verde (im Radisson Blu Media Harbour Hotel) Hammer Straße 23 40219 Düsseldorf www.amano-bar-trattoria.de www.radissonblu.de/­­mediaharbourhotel-duesseldorf www.facebook.com/­­radissonblumediaharbourduesseldorf Öffnungszeiten: täglich von 12:00 Uhr bis 23:00 Uhr

Revisited: Wiesenlust in Frankfurt

2014. június 4. Deutschland is(s)t vegan 

Revisited: Wiesenlust in FrankfurtEs ist schon fast ein Jahr her, dass ich das letzte Mal bei der Wiesenlust war. 2013 war ich einmal mit einem Kollegen und einmal mit meinem Mann dort und wir waren alle total begeistert gewesen. Super Burger, auch vegan, alles Bio und sogar vegane Weine auf der Karte. Das alles wurde dann getoppt mit der tollen Lage auf der Berger Straße, wo es sich bei schönem Wetter einfach wunderbar draußen im Freien sitzt. Nun war es an der Zeit, mal wieder einen Besuch abzustatten. Wir haben unsere besten Freunde eingepackt und sind nach Frankfurt gedüst. Leider wurden wir dieses Mal etwas enttäuscht. Unter meinem letzten Artikel hatte ich mich sehr über einige Kommentare gewundert, dass die Burger nicht schmecken würden o.ä. Von Freunden hatte ich außerdem schon gehört, dass man ihnen, obwohl sie einen veganen Burger bestellt hatten, zu den Pommes eine Mayo mit Ei serviert hatte und auf Nachfrage war man dann ganz erschrocken und hat ihnen anschließend die vegane Mayo gebracht. Da dachte ich noch, Geschmäcker sind verschieden und das mit der Mayo kann ja mal passieren. Doch dieses Mal habe ich ähnliche Erfahrungen gemacht. Bei einem Blick auf die Karte ist mir gleich aufgefallen, dass es mittlerweile einen weiteren veganen Patty gibt. Neben dem Grünkern-Mandel-Bratling kann man nun auch noch einen mit Kidneybohnen und Chiasamen bestellen, den wollte ich unbedingt probieren. Als Special gab es gerade einen Burger mit Spiegelei und grünem Spargel. Also fragte ich, ob ich denn zu meinem veganen Burger auch ein paar Spargel bekommen könnte, was bejaht wurde. Man hat sogar extra für mich in der Küche nachgefragt, wie diese zubereitet werden, damit sie auf jeden Fall vegan sind. Soweit so gut. Ich hatte mich für Burgerglück Nr. 9 entschieden mit Salat, frischer Avocado, gegrillter Paprika, Salatgurke, Chili-Curry-Ketchup, Orangen-Curry-Mayonnaise, Blattpetersilie und besagtem grünen Spargel. Dazu wollte ich einen Wein trinken. Ich bestellte also einen Weißwein, der auf der Karte als vegan gekennzeichnet ist. Dieser war aber leider aus, darum habe ich einfach einen anderen bestellt. Kurze Zeit später kam die Bedienung zu mir und meinte, dass gerade das Weinsortiment nach und nach umgestellt wird und daher auch der zweite Wein meiner Wahl nicht mehr vorrätig sei. Man hat mir aber eine Flasche und ein Glas mitgebracht, den ich gerne probieren dürfte. Ich wies nochmal darauf hin, dass ich Veganerin sei und es mir auch wichtig sei, dass der Wein vegan ist und ob sie das denn bei diesem wüsste. Sie hat extra nochmal nachgefragt und kam freudestrahlend zurück mit der Auskunft, dass der für Veganer geeignet sei. Ich fand es auch total toll, dass ich den Wein probieren durfte. Allerdings hat er für meinen Gaumen total fürchterlich geschmeckt und so blieb ich bei meiner Biolimo. Mein Mann bekam übrigens das falsche Getränk geliefert, aber er hat es dann so genommen und auch brav getrunken (Es war Malzbier mit Honig! Hätte man mir das gebracht, hätte ich es zurückgehen lassen). Dann kamen die Burger, bei meinem fehlte leider der zusätzlich georderte Spargel. Man entschuldigte sich und ein paar Minuten später kam der Spargel nach. Leider schmeckte dieser aber total bitter. Bei den Pommes waren Mayo und Ketchup dabei und ich fragte extra nochmal nach, ob das denn die vegane Mayo sei. Ups, nein. Leider nicht. Dabei hatte ich das beim Bestellen extra betont. Naja, innerhalb von Sekunden bekamen wir dann auch die vegane Mayo. Ansonsten war mein Burger ziemlich lecker und die Idee, den eher weichen Bohnenpatty mit Chiasamen etwas knuspriger zu machen, hat gut funktioniert. Mein Mann hatte den gleichen Patty, aber eine andere Kombination und ihm hat es leider überhaupt nicht geschmeckt.   Und nun zum Service: wirklich perfekt war dieser ja auch beim letzten Mal nicht, aber mit Charme und einem freundlichen Lächeln hat man das immer wettgemacht. Auch dieses Mal war die Bedienung wirklich total lieb und sehr bemüht, aber sie konnte nicht mehr ausgleichen, was so alles schiefgelaufen war. Aber zum Schluss noch ein Lob: die Servicekraft hat wirklich total schnell und superpräzise unsere Rechnung im Kopf auseinandergerechnet. Und wie gesagt, alle dort waren wirklich mehr als freundlich. Ich finde es wirklich schade, dass unser Besuch dort dieses Mal so einen blöden Nachgeschmack hatte und weil alle so nett waren und mein Burger ja eigentlich auch gut geschmeckt hat, fühle ich mich eigentlich auch ganz schlecht, dieses Mal so kritisch zu berichten. Darum habe ich heute eine kleine Bitte an Euch: vielleicht müssen einfach nur viel öfter Veganer*innen dort aufschlagen, damit sie etwas mehr Übung bekommen. Und wenn Ihr dort seid, bitte fragt bei der Mayo sicherheitshalber lieber nochmal nach, ob die auch wirklich vegan ist Wiesenlust Berger Straße 77 60316 Frankfurt www.wiesenlust.de Öffnungszeiten MO-DO 11:00-23:00 Uhr FR 11:00-01:00 Uhr SA 10:00-01:00 Uhr SO & Feiertags 10:00-23:00 Uhr

Dal Paratha (Stuffed Indian Flat Bread)

2014. május 28. Manjula's kitchen 

Dal Paratha (Stuffed Indian Flat Bread) Dal Paratha, or Bikanare Paratha, this is best described as Indian stuffed flatbread. This delicious bread is filled with cooked chana dal and a variety of spices. However, unlike other stuffed parathas these are rolled super thin. These parathas are a Rajasthani delicacy. Makes 8 Ingredients: for Dough - 1 cup all purpose flour, (plain flour, maida) - 1/­­4 teaspoon salt - 1 tablespoon oil - About 1/­­3 cup lukewarm water for Filling - 1/­­2 cup chana dal, available in Indian grocery stores - 1/­­2 teaspoon salt - 1 teaspoon fennel seed powder, (saunf) - 1/­­2 teaspoon red chili powder, adjust to taste - 1/­­8 teaspoon asafetida (hing) Also Need - 1/­­4 cup all purpose flour, for rolling - 2 tablespoons oil for cooking paratha Method for Dough - Mix the flour, salt and oil. - Add the water slowly, mixing with your fingers as you pour. - Dough should be soft, do not knead the dough. - Cover the dough and let it sit for at least fifteen minutes. for Filling - Boil the chana dal with two cups of water on medium high heat. After dal comes to boil, reduce the heat to medium and let it cook until dal is very soft. If needed add little more water. Strain the dal removing the access water if needed. - consistency of soft dough. Consistency of dal is very important for this recipe. If dal is too soft it will be difficult to do the filling, then stir fry the dal to bring to the right consistency. If it is too dry and crumbly add little water. - In a bowl mix dal with salt, fennel powder, chili powder and asafetida. Adjust the pepper and salt to taste. Set aside. Making Paratha - Divide the dough and filling into eight equal parts and form into balls. - Roll dough ball lightly in dry flour and roll into a 3 circle. Place a filling ball in the center. Pull the edges of the dough to wrap it around the filling. Repeat to make all eight balls. Let the filled balls settle three to four minutes. - Meanwhile heat an iron or other heavy skillet on medium high heat until moderately hot. To test, sprinkle water on the skillet. If the water sizzles right away, the skillet is ready. - Press the filled ball lightly on dry flour from both sides. - Using a rolling pin, roll the balls keeping the sealed side up. If the dough sticks to the rolling pin or rolling surface, lightly dust the parathas with dry flour; roll the paratha into seven-inch circle. - Place the paratha on the skillet. When the paratha start to change color and begins to puff up, flip it over. You will notice some golden-brown spots. - After a few seconds, drizzle half teaspoon of oil over the paratha. Flip the paratha and put again half teaspoon of oil. Lightly press the puffed areas with a spatula. This will help paratha to puff. - Flip again and press with a spatula making sure the paratha is golden-brown on both sides. Repeat for the remaining parathas. - Parathas are best served hot and crispy. They will be soft as they cool off. - Parathas can be kept unrefrigerated for up to two days wrapped in aluminum foil or in a covered container. For later use, parathas can be refrigerated six to seven days or frozen for up to a month. Re-heat using a skillet or oven. But they taste great at room temperature. Serving Suggestions: Dal parathas go well with yogurt gravy potatoes, aloo mattar (potatoes with green peas) or plain yogurt. The post Dal Paratha (Stuffed Indian Flat Bread) appeared first on Manjula's Kitchen.

Cauliflower with Yogurt Gravy

2014. május 21. Manjula's kitchen 

Cauliflower with Yogurt GravyClick here to view the embedded video. Cauliflower in spiced yogurt gravy makes a very flavorful side dish. This dish is simply delicious and worth trying. You can serve this with any bread or rice. Will serve 4 Ingredients: - 3 cups cauliflower cut into small florets (phool gobhi) - 3 tablespoons oil - 1/­­2 teaspoon cumin seeds (jeera) - 1/­­4 teaspoon fenugreek seeds (mathi dana) - 1/­­4 teaspoon mustard seeds (rai) - 1/­­8 teaspoon asafetida (hing) - 2 tablespoons besan, available in Indian grocery stores - 1/­­4 teaspoon turmeric (haldi) - 1/­­4 teaspoon red chili powder - 1 tablespoon ginger thinly sliced (adrak) - 1 green chili finely chopped - 1/­­2 cup yogurt (curd, dahi) - 1 teaspoon salt - 1/­­2 teaspoon sugar - Approx. 1 cups water - 2 tablespoons cilantro chopped (hara dhania) - 1/­­4 teaspoon garam masala, available in Indian grocery stores Method - Heat the oil in a saucepan over medium high heat. Test the heat by adding one cumin seed to the oil. If the cumin seed cracks right away, the oil is ready. - Add cumin, fenugreek, mustard seeds, and asafetida. When the seeds crack lower the heat to low. - Add the besan, stir fry for about one minute until besan become light golden brown and become lightly aromatic. - Add ginger, green chili, turmeric, red chili powder, stir fry for about one minute and add yogurt mix it well and cook for two minutes stirring continuously. - Add water and salt bring it to boil, add cauliflower cook 15-18 minutes, stirring occasionally. Cauliflower should be tender and the gravy should be thick. Adjust the thickness of the gravy to taste. - Turn off the heat, add cilantro and garam masala and cover the pan for a minute. - Cauliflower with yogurt gravy is ready. Serve with any bread or plain rice. Enjoy! Related RecipesVegetable (Navratan) KormaGobi (Cauliflower) ManchurianAloo Gobi (Potato & Cauliflower)Vegetable PakorasGobhi ParathaCauliflower CouscousPotato Curry with Yogurt GravyButter Paneer MasalaMalai KoftaGatte Ke Kadhi The post Cauliflower with Yogurt Gravy appeared first on Manjula's Kitchen.

Revisited: Vegefarm Bremen

2014. április 29. Deutschland is(s)t vegan 

Revisited: Vegefarm BremenWhaaaaat? Zwei Jahre ist mein letzter Bericht aus der Vegefarm schon her? Das kann’s ja nicht sein. Meine Herrschaften, eine erneute Liebeserklärung: Liebe Vegefarm, Du machst mich einfach so richtig glücklich … ich habe Hunger auf deine cremigen Currys, es gelüstet mich nach Deinem saftigen Fleischersatz und dem unglaublichen Sushi. Am Anfang war ich skeptisch: die große Karte und die karge Einrichtung haben mich abgeschreckt. Und weil ich  ein kleiner Faulpelz bin, war mir der Weg zur Hamburger Straße so manches Mal zu weit. Ich begnügte mich mit Burgern oder Pizza… und es tut mir Leid! Dein Mittagstisch, Dienstag bis Samstag von 11.00 bis 17.00 Uhr, schont meinen Studentengeldbeutel und hilft mir bei der Entscheidung. Du hast bereits 3 Gerichte für mich ausgewählt und ich zahle zwischen 5,00 und 8,00EUR für eine ordentliche, satt machende Portion. Auch am Abend besuche ich Dich gerne, neuerdings auch gern zu zweit. Du hast mir dein süßes Geheimnis verraten und uns eine unglaubliche Platte zusammengestellt: 4 Gerichte aus der Karte für 30EUR - eine kulinarische Reise durch dein Angebot! Weißt du, was mir besonders gut an dir gefällt, liebe Vegefarm? Da du nur Bio-Gemüse für deine Gerichte benutzt, hab ich ein richtig gutes Gewissen beim Schlemmen. Und siehe da, still und heimlich hast Du nach und nach aus ganz vielen Gerichten die Milch-Bestandteile gestrichen. 90% vegan - 100% Liebe! Wir sehen uns bald wieder! Vegefarm Restaurant Hamburger Straße 45 28205 Bremen www.restaurant.vegefarm.de Online Shop Öffnungszeiten: Di-Sa 12.00-23.00 Sonntag und Feiertage 17.00-23.00

Spinach Couscous Salad

2014. április 16. Manjula's kitchen 

Spinach Couscous SaladClick here to view the embedded video. There’s nothing like a fresh salad. They are healthy and contrary to popular belief they can be quite filling and extremely satisfying! Spinach Couscous Salad is made with fresh spinach, arugula, couscous, sliced red grapes, cheese crumbles, pecans and my special house-dressing! Serve 2. Ingredients: - 1/­­2 cup couscous - 1 tablespoon oil - 1/­­4 teaspoon salt - 2 cups spinach, steamed removed and roughly chopped - 2 cups arugula roughly chopped - 1/­­4 cup pecans roasted and roughly chopped - 1/­­2 cup seedless red grapes cut in half - 1/­­2 cup pear cut into bite size pieces - 3 tablespoons feta cheese crumbled - 2/­­3 cup water Dressing - 2 tablespoons balsamic vinegar - 2 tablespoons olive oil - 2 teaspoons sugar -  1/­­2 teaspoon salt -  1/­­4 teaspoon black pepper -  1/­­2 teaspoon mustard (rai) powder - 1 teaspoon ginger juice*  Preparation - For dressing: add all the dressing ingredients together mix it well making sure sugar is dissolved. Set aside. * To make ginger juice shred the ginger using fine shredder or zester, and squeeze the juice with fingers. - Boil the water in a saucepan over medium high heat with oil and salt. Add couscous mix it, cover the pan and turn off the heat. Couscous should be ready in about 5-6 minutes, fluff couscous with a fork. Set aside. - Toss spinach, arugula, couscous, pecans, and grapes together pour the dressing over and toss, sprinkle the feta cheese. Enjoy! Related RecipesArugula And Melon SaladColorful Veggie WrapSpinach SaladFinger SandwichesPaneer Curry Pasta SaladKale and Tofu SaladBlack Eyed Pea SaladCucumber SaladCabbage Chana Dal SaladSprouted Moong Salad

Contest 2014 March Winners

2014. április 5. Manjula's kitchen 

Contest 2014 March WinnersI received a lot of entries for march – it was great to see many newcomers. There were many good snack ideas and I enjoyed reviewing all the entries. Here are the winners this month and the top five entries. Congratulations to the winners and all participants: 1st Place: Moong Dal Fingers by Jyoti 2nd Place: Broccoli Pakora by Anandhi Ram Congratulations to both of you!! Thank you to everyone else that also participated in the contest: - Sushma K - Shruti Soumya Panigrahi - Rani Acharyulu - Rachna Jaiswal - Mrs. Home Maker - Anubhav Rastogi - Carol Gomes - Aayushi - Robbie - Hidemi Walsh - Donna Windham - Saijusadanandan - Lislawren - Sagarika Sadhukhan - Shikta Mishra - Laxmi Cirisanagandla - Asheera ershad - Zanobiya - Swathi - Priya Ramesh - Sriya Saha - Bhagyashree - Vidhya - Sana Hurzuk - Vrinda Mahesh - Bhama Narayanan - Kajal Nagpal - Andrea Taylor - Melanie Booth - Manoj Kumar Pal - Pooja Srivastava - Kalpana Patnaik - Palak Panchal - Babitha - Rameshwari Bansod - Rehana Khambaty - Barbara Baseggio - Saranya Anand - Durga R - Bishnupriya - Rozy Jain - Amrita Sasane - Sonika Maheshwari - Priyanka Jain - Sahaana Chandran - Akshata Ghatikar - Prachi Agarwal - Jaya Chaubey - Priscilla - Vaishali Agte - Shweta Soni - Bhavani madhu - Sumees Culinary - Padmini Pappu - Pallavi Nahata - Methiwali mathri Chitra - Sandeep - Rakhee M - Piyusha Pilania - Vinita Dhaka - Shilpa Kanthalia - Sapna Mehta - Mitoshi Saha - Swathi Poondla - Aarti Sharma - Teena - Suresh Choudhary - Amit

Vegan wandern in Neuseeland

2014. március 30. Deutschland is(s)t vegan 

Vegan wandern in NeuseelandHeute wieder ein spannender Reisebericht von Bettina, die seit November 2013 auf Weltreise ist, und uns immer wieder mit tollen Eindrücken und Bildern versorgt.  Ich war bisher noch nie vegan wandern. Jedenfalls keine Touren, die mehrere Tage dauern. Die Vegan-Veteranen dürfen gerne ein Mal gähnen: Vegan und Sport? Kein Problem. Kalter Kaffee. Eine kleine Internetrecherche hat allerdings ergeben, dass man zu dem Thema gar nicht mal so viel Info findet. Was soll man essen, wenn man über den normalen Alltag hinaus verbrennt und rumsportelt? Zum Frühstück gab es früher auf längeren Tracks bei mir Müsli mit Milch aus Milchpulver und Wasser, über den Tag hin Kekse oder ähnliches, abends dann Nudeln oder Couscous mit irgendeiner Fertigsaucenmischung. Insgesamt viel Fertigkram mit dem entsprechenden Kleingedruckten, auf das man früher halt nicht so sehr geachtet hat. An sich sind das alles für den Alltag keine großen Probleme. Fertigprodukte lassen sich zumindest in meinem Leben relativ gut vermeiden. Für mehrtägige Wanderungen stellen sich allerdings noch zusätzliche Herausforderungen was übrigbleibenden Müll und Gewicht der Mahlzeiten angeht. Kurz zu den Wanderungen, die ich in Neuseeland unternommen habe: Der Kepler Track, im Westen der Südinsel Neuseelands, 4 Tage. Abel Tasman Costal Track im Norden der Südinsel, 3 Tage. Wanganui River Tour im Kanu, 3 Tage. Dazu noch ein paar Tagestouren sowohl auf der Süd- wie auch auf der Nordinsel. Erstes Problem: Schuhkauf Als erstes Problem hat sich schon zu Hause der Schuhkauf herausgestellt. Meine alten, unveganen Wanderschuhe haben nach 10 Jahren ihren Geist aufgegeben und ich habe versucht, neue vegane Schuhe zu bekommen. Trotz Internetrecherche, wirklich guter Beratung im Outdoorladen und einigen E-Mail-Anfragen meinerseits an die Hersteller von Wanderschuhen, mit denen ich bisher gute Erfahrung gemacht habe, habe ich nur ein einziges veganes Wanderschuhpaar gefunden (Salewa). Leider war die Sohle für die Strecken, die ich wandere, zu flexibel. Ich habe zwar im Laden gehört, dass jemand damit einen Teil des Jakobswegs gewandert ist und keine Probleme hatte, als ich allerdings die Art ,,Weg (oder auch kein Weg) beschrieben habe, die ich vor Neuseeland gewandert bin, bin ich doch wieder bei einer neueren Version meiner alten, unveganen Schuhe gelandet. Sehr schade und im Nachhinein ärgert es mich auch ein bisschen, denn alle Wanderwege, die ich in Neuseeland gesehen habe, waren so gut ausgebaut, dass auch ein weniger robuster Schuh mit Sicherheit geeignet gewesen wäre. Und weil mich das so geärgert hat, habe ich für den nächsten Wanderwütigen, der das hier vielleicht liest, noch eine Produktanfrage an den Schuhhersteller Salewa geschickt. Die 3 (!) Modelle Firetail, Wildfire und Firevent sind vegan. Ansprüche an die Verpflegung Neben den Schuhen bleibt noch das Problem mit der Verpflegung. An diese stellen sich im Wesentlichen 4 generelle praktische Ansprüche: - Sie muss leicht sein, also möglichst wenig Wasser enthalten. - Sie muss kompakt und robust sein, also möglichst wenig Luft enthalten und sie sollte nicht kaputtgehen, wenn sie beim Packen/­­Entpacken des Rucksacks mal ein bisschen gedrückt und gequetscht wird. - Sie muss energiereich sein, also möglichst viel Kohlenhydrate und gerne auch ein bisschen mehr Fett enthalten, als man so im Alltag anpeilt. - Sie muss so verpackt sein, dass sie möglichst wenig Müll erzeugt. Also zum Beispiel keine Dosen. Auf den Wegen gibt es meist keine Möglichkeit, seinen Müll zu entsorgen. Nach ein paar Tagen wird einem doch recht deutlich bewusst, wie viel Müll man so erzeugt. Vielleicht mal eine ganz gut Anregung, darüber generell für sich nachzudenken. Optimal sind für Frühstück und Abendbrot Mahlzeiten, die man mit Wasser aufgießen kann und für Mittags und Zwischenmahlzeiten Dinge, die man sich beim Wandern ohne großen Aufwand in den Mund stecken kann. Ich habe es häufig genug erlebt, dass das Wetter beim Wandern so schlecht war, dass ich während einer längeren Pause einfach zu sehr ausgekühlt wäre, oder dass man keinen geeigneten Platz für eine Pause findet. Für solche Fälle möchte man sich nicht damit abmühen, sich ein Brot schmieren zu müssen. Als zusätzlichen Anspruch habe ich jetzt also noch, dass das komplette Essen vegan sein sollte und ich hätte auch gerne, dass es noch irgendwie gut schmeckt, so rein für die seelisch-moralische Unterstützung Gesamte Wanderung vegan – ist das möglich? Das Hauptproblem ist, dass ich im Alltag die meisten Dinge selbst zubereite und mich jetzt in einem völlig unbekannten Angebot an Fertigprodukten zurechtfinden muss. Als ich meinem Freund erzählt habe, dass ich diesmal die gesamten Wanderungen vegan machen möchte, hat er nur den Kopf geschüttelt und gemeint, dass das einfach nicht geht. Aber: Geht doch! Und es ist echt nicht sooo schwer. Im Endeffekt habe ich mich zum Frühstück für Vollkorn-Couscous entschieden, den ich mit kochendem Wasser aufgegossen habe und in den ich etwas Zucker, Rosinen und Nüsse gerührt habe. Für mittags hatten wir Pumpernickel (findet man im neuseeländischen Supermarkt in der Nähe der Wraps), Knäckebrot (gilt in Neuseeland anscheinend nicht als Brot und steht im Supermarkt neben den Crackern) und für die ersten Tage noch eins der typischen weichen Vollkornbrote eingepackt. Leider sind bei diesen weichen Broten nicht alle Sorten vegan und die Brote schimmeln relativ schnell, also leider nicht wirklich zu empfehlen. Als Brotbelag gab es Tomatenmark und Salatgurke. Für zwischendurch hatten wir es mengenmäßig vielleicht etwas übertrieben, aber nachdem ich auf meiner allerersten Wanderung in Schweden viel zu wenig Essen eingeplant hatte (man verbraucht einfach mehr Kalorien, wenn man den ganzen Tag wandert oder im Kanu paddelt als wenn man im Büro vorm Computer sitzt.), packe ich seitdem lieber ein T-Shirt wieder aus und dafür eine Packung Nüsse mehr ein. Ich rieche lieber schlecht als Hunger zu haben. Also hatten wir als Zwischenmahlzeiten Nüsse, Trockenfrüchte, Müsliriegel, Äpfel und jede Menge dunkle Schokolade (Whittaker 72%! Hat zumindest mir sehr gut geschmeckt, ist vegan und auch noch fair gehandelt). Nüsse und Trockenfrüchte kann man sich in vielen neuseeländischen Supermärkten in einzelne Tüten abfüllen und nach Gewicht bezahlen. Wenn es diese Möglichkeit nicht gibt, wird man auch bei den Backzutaten oder bei den Müslis fündig. Viele der Müsliriegel hier enthalten Milchpulver oder Milchbestandteile und erinnern von der Konsistenz her eher an einen Keks als an das, was ich so unter Müsliriegel verstehe. Was ich stattdessen entdeckt habe, sind ,,Nutbars von der Firma ,,Quaker. Die gibt es in verschiedenen Sorten. Nuss, Beere und Aprikose sind vegan, wobei ich dazu sagen muss, dass ich Beere und Aprikose so künstlich im Gechmack fand, dass ich sie nicht nochmal kaufen würde. Aber jedem das seine. Für abends haben wir Vollkornnudeln, Polenta, rote Linsen und Reis mitgenommen. In größeren neuseeländischen Supermärkten gibt es ein Regal mit internationalem Essen. Da kann man einige Dinge finden, die man auch von zu Hause kennt, auch wenn sie natürlich nicht unbedingt typisch deutsch sein müssen. Die Saucenvarianten unserer bisherigen Wandertouren haben sich alle sehr schnell als nicht vegan herausgestellt. Selbst die frischen Kräuterpasten, die man in Tuben im Gemüseregal vieler größerer Supermärkte finden kann, enthalten Milchbestandteile. Im Regal bei den Fertigprodukten haben wir dann mehrere Currypasten in kleinen Tüten gefunden und Beutel mit Cocosmilchpulver, das man mit Wasser anrühren kann. Fazit Insgesamt hatten wir so wenig Müll wie wohl noch auf keiner Tour vorher. Wir hatten zu viel Essen mit, aber das war ja mit Ansage und ich habe, wie auf eigentlich jeder Tour, frisches Gemüse vermisst. Vegan wandern geht offensichtlich und ist nicht so schwer, wie am Anfang befürchtet, auch wenn der Einkauf im fremden Supermarkt vielleicht etwas länger dauert, als er zu Hause dauern würde. Dazu noch ein Tipp: Niemals ohne Pulli in einen großen, neuseeländischen Supermarkt gehen! Egal wie warm oder kalt es draußen ist, die Klimaanlage im Laden wird an sein.   Wer schreibt denn hier? Bettina liebt Reisen, Kochen und Bücher! Sie lebt seit etwa 2005 vegetarisch und seit 2011 vegan. 2008 ist sie durch Australien gereist. Im  November 2013 ist sie zu einer langersehnten Weltreise aufgebrochen, über deren Eindrücke sie auch in ihrem Blog listeningtothetravelbugstune.wordpress.com berichtet. Vor der Weltreise hat sie am veganen Backbuch ,,Vegan rockt! - Das Backbuch der Edition Lempertz mitgearbeitet, welches im November 2013 erschienen ist.

Aloo Puri - Potatoes with Fried Puffed Bread

2014. március 19. Manjula's kitchen 

Aloo Puri - Potatoes with Fried Puffed BreadClick here to view the embedded video. Aloo Puri, spicy potatoes with gravy and puffed whole wheat bread (puri). It is simple and makes a complete meal. This is a popular combination in North India. This can be served for a casual breakfast, lunch or dinner. Recipe serves 2. Ingredients: for Aloo (Potatoes with Gravy) - 3 medium size potatoes peeled and cubed in bite size, about 2 cups of cubed potato - 1-1/­­2 tablespoons oil - 1 teaspoon cumin seeds (jeera) - 1/­­8 teaspoon asafetida (hing) - 1/­­4 teaspoon turmeric (haldi) - 1 teaspoon ginger chopped - 1 green chili chopped - 2 teaspoon coriander powder (dhania) - 1 teaspoon fennel seed crushed - 1/­­4 teaspoon red chili powder - 1 teaspoon salt - 1/­­2 teaspoon mango powder (amchoor) - 1/­­4 teaspoon garam masala - About 2 tablespoon cilantro (hara dhania) finely chopped for Puri - 1 cup whole wheat flour - 1 tablespoon soji /­­ semolina - 1/­­8 teaspoon carom seeds (ajwain) - 1/­­2 teaspoon salt - Approx. 1/­­2 cup water  Also need oil to fry Method - For Aloo: In a small bowl, mix the coriander, fennel, turmeric, chili powder, salt, ginger, and green chili with about 2 tablespoons of water. Set aside. - Heat the oil in a saucepan over medium high heat. Test the heat by adding one cumin seed to the oil. If the cumin seed cracks right away, the oil is ready. Add cumin seeds, and asafetida, as cumin seeds crack add spice mix and stir fry for about 15 seconds - Add potatoes mix with spices, lower the heat to low medium, cover the pan and let it cook for about three to four minutes stirring once in between. - Add about 1-1/­­2 cups of water and change the heat to medium high heat. As potatoes come to boil cover the pan and lower the heat to medium and let it cook for about eight minutes. - Mix the potatoes and mash some potatoes as mixing the potatoes, this will thickness to gravy. Adjust the water in gravy to your liking; gravy will thicken as it will cool. - Add mango powder, garam masala and cilantro. Mix it well turn off the heat and cover the pan. Aloo is ready to serve hot with Puries. - For Puri: In a bowl mix whole-wheat flour, soji, carom seeds, and salt. Add water as needed to make firm dough. - Oil your palm and knead the dough until it is pliable. Dough for puri should be firm but smooth. - Set the dough aside and cover with a damp cloth. Let the dough rest for 15 minutes or longer. - Divide the dough in 10 equal parts. - Take couple of drops of oil on your palm and roll the dough in balls and press it between your palms. - Roll the dough into about 5-inch diameter. If the dough is sticking to the rolling pin or rolling surface, put couple of drops of oil on the rolling pin and a couple of drops of oil on the surface. - You can roll 4 to 5 purees before you start frying, but do not roll all the puries at once or they will begin to dry and not puff. - Heat about one inch of oil in frying pan on medium high heat. To check if oil is hot enough place a small piece of dough in oil and dough should float to the top right away. - Place the puri in the frying pan and press it with a skimmer, puri should puff right away. - Turn puri over. Puri should be light creamy brown from both sides. Take the puri out and place it on paper towels to absorb the excess oil. - Serve puri with Aloo. You can store the puries in covered container after they cool to room temperature. Enjoy! Related RecipesVermicelli Upma-Spicy Noodles-Seviyan UpmaAloo Mattar (Potatoes and Green Peas)Mattar Ke Kachori (Spicy Puff Pastry)Potato in Coconut GravyMushroom Corn Cashew CurrySpicy Squash – Kaddu Ki SubjiChole Palak (Chickpeas With Spinach)Mushroom with peasKhasta KachoriAloo Jeera (Potatoes with Cumin Seeds)

Spinach Potato (Aloo Palak) Pakora

2014. március 6. Manjula's kitchen 

Spinach Potato (Aloo Palak) PakoraClick here to view the embedded video. Spinach Potato Pakoras are great as an appetizer, a tasty compliment for your afternoon tea and a spicy delicious snack anytime. They are made with spinach, potatoes, besan and spices and then fried till crispy golden. Will serve 4 Ingredients: - 2 large potatoes peeled and cubed in small pieces, (will make 2 cups of cubed potatoes) - 2 cups packed spinach roughly chopped - 2 green chilies finely chopped, adjust to taste - 1 cup besan (gram flour, available in Indian grocery stores) - 2 tablespoons rice flour - 1/­­2 teaspoon red pepper, adjust to taste - 2 teaspoons coriander crushed (dhania) - 1 teaspoons mango powder (amchoor, available in Indian grocery stores) - 1 teaspoon cumin seeds (jeera) - 2 teaspoons salt -  1/­­4 teaspoon asafetida (hing) - Approx. 2 tablespoons of water adjust as needed - Also need oil to fry Method - Combine all the dry ingredients, besan, rice flour, coriander, cumin seeds, red pepper, salt, mango powder, and asafetida in a bowl. Mix it well. - Add potatoes, spinach, and green chilies into dry mix, mix it well and add water as needed to make soft and sticky dough. When you are ready to fry pakoras mix the veggies with dry ingredients, otherwise spinach and potatoes will leave the water because of salt. - Heat at least one inch of oil in a frying pan over medium high heat. To test, put one drop of batter in the oil. The batter should come up and not change color instantly. - Place about one tablespoon of mix holding with your fingers into the oil. Do not over lap the pakoras. - Fry the pakoras in small batches; this will take three to four minutes per batch. Fry the pakoras, turning occasionally, until both sides are golden brown. - Repeat this process for the remaining batches. - The crispy, delicious pakoras are now ready to serve. Tips If the oil is too hot the pakoras will not be crisp; if the oil is not hot enough, the pakoras will be greasy. Related RecipesVegetable PakorasSpicy PotatoesPotato Curry with Yogurt GravyMasala French FriesAloo Jeera (Potatoes with Cumin Seeds)Aloo Gobi (Potato & Cauliflower)Spinach ParathaAloo Mattar (Potatoes and Green Peas)SamosaAloo (Potato) Masala for Dosa

Veganes Fast Food und Bier To Go!

2014. március 3. Deutschland is(s)t vegan 

Veganes Fast Food und Bier To Go!Im vergangenen Jahr hat mit dem Manik Veggie Cafe das erste vegetarische/­­vegane Cafe in Wiesbaden eröffnet. Ein abwechlsungsreiches Angebot zu fairen Preisen lässt Fast-Foot-Herzen höher schlagen. Hier kommt das Brot von demeter, das Gemüse ist bio und stets frisch vom Markt, die Soßen werden hier von dem Inhaber, Cihan, höchst persönlich und nach Eigenkreation zubereitet. Die Qualität der Zutaten steht an oberstert Stelle, genauso wie die Zufriedenheit der Gäste. Bei Sonnenschein lässt es sich wunderbar vor dem Cafe sitzen und genießen, ansonsten bietet auch der Innenraum einige Sitzplätze, die zum Verweilen einladen. Das Cafe hat mit seiner guten Lage am Michelsberg viel Laufkundschaft, in der Mittagspause bekommt man hier ein schnelles und leckeres Essen auf die Hand oder auf dem Teller zum Genießen am Platz. Da Cihan Bierfan ist, lädt er mit seinen 100 Biersorten Bierfans und Nicht-Veganer zum Eintreten ein. Viele schauen sich dann interessiert im Laden um und fragen nach, was es denn hier eigentlich gibt. So wandert zu dem Bier To Go auch der ein oder andere erste vegane Döner in die Hand. Auch eine Möglichkeit auf die fleischfreie Ernährung aufmerksam zu machen - ohne den Zeigefinder zu heben. Beim Blick auf die Karte hat man hier die Qual der Wahl: ? Veggie Döner 4,90 EUR ? Veggie Baked Potatoes 4,50 EUR ? Manik Baked Potatoes 5,90 EUR ? Manik Flammkuchen 6,90 EUR ? Veggie Frankfurter Currywurst 6,90 EUR ? Veggie Thüringerwurst mit Brötchen Senf und Ketchup 4,90 EUR ? Veggie Burger mit Kartoffel Wedges 6,90 EUR ? Indische Gemüsepfanne 6,90 EUR ? Chinesische Nudelpfanne 6,90 EUR ? Vegan Salat, klein 7,90 EUR, groß 4,90 EUR ? Cupcakes, verschiedene Sorten 4 EUR Der Veggie Döner ist allerdings Everbodys Darling – unbedingt empfehlenswert! Wer mehr über Cihan und seinen Weg erfahren möchte, kann hier in Kürze im Interview mehr erfahren. Manik Veggie Cafe Michelsberg 15 65183 Wiesbaden Tel: 0160 5401166 Öffnungszeiten Di – Sa: 11:00 – 22:00 So: 11:00 – 19:00 Reservierungen möglich facebook web

Biopiac & átvariált kelkáposzta főzelék

2014. február 17. Vegasztrománia 

Biopiac & átvariált kelkáposzta főzelékRitkán járok a Mom Biopiacra, mert messzebb van, és eddig a pillanatig mindenféle prekoncepcióim voltak - annak ellenére, hogy voltam már ott. De felfedeztem két olyan helyet, ahová érdemes visszajárni szombatonként (több is van, de nekem most ez a kettő lett a szívem csücske). Ők csak szezonális zöldségeket árulnak és olyan salátaféléket, amikről eddig életemben nem hallottam. Vettem póréhagymát, csicsókát, lila káposztát, és hatféle salátát: vízitormát, tyúkhúrt - a többinek elfelejtettem a nevét, pedig tisztességgel végigkérdeztem. Sütött a nap, isteni volt. Zöldre és főzelékre vágytam. Azt találtam ki, hogy csinálok egy kelkáposzta főzeléket csicsókával (az egyetlen zöldség, amivel még barátkozom), kicsit más ízekre hangolva. Azt kell, hogy mondjam, zseniálisan sikerült! Nagy újításom benne, hogy vegán, és kesudióval krémesítem. Telitalálat! Alapvetően szerettem volna felismerhető részeket is hagyni benne, de ez félresikerült, az esztétikai érzékem pedig nem engedte, hogy úgy maradjon. Egy nagyon sűrű krémleves lett belőle, ami viszont arra vezetett rá, hogy a folyadék mennyiségével lehet variálni, így az alapokat felhasználva lehet belőle krémleves, főzelék, püré köretnek, vagy krém kenyérre. Átvariált kelkáposzta főzelék Hozzávalók: (2 adag) 1 kisebb vagy 1/­­2 nagy póréhagyma felkarikázva 2-3 gerezd fokhagyma apróra vágva 1 kis darab (1 1/­­2 - 2 cm-es) gyömbér lereszelve 4 csicsóka megpucolva, kockákra vágva 1/­­2 kisebb fej kelkáposzta csíkokra vágva 1/­­2 zöldségalaplé 3/­­4 csésze kesudió egy éjszakára beáztatva, lecsepegtetve só frissen őrölt fekete bors 1 kk garam masala 1 kk curry fűszerkeverék (koriander, chili, kurkuma, fahéj, római kömény, édeskömény) 1/­­2 lime  1-2 ek kókuszolaj (vagy más növényi zsiradék) Felhevítettem a kókuszolajat, majd a póréhagymát,  a gyömbért  és 1 fokhagymát kb. 5 percig pirítottam. Hozzáadtam a csicsókát és a kelkáposztát, pirítottam együtt pár percig, majd felöntöttem az alaplével. Hozzáadtam a maradék fokhagymát, sóztam, fűszereztem. Kb. 10 perc alatt megpuhultak. Ekkor hozzáadtam a kesudiót, és botmixerrel pürésítettem (kivehetünk kelkáposztát és csicsókát, amit tálalásnál visszateszünk a tetejére). Rácsavartam a lime levét és összekevertem. Feltétnek sárgarépás falafel golyókat és tyúkhúrt használtam, de el tudom képzelni tükörtojással is, vagy..

,,Kokosöl - Das Geheimnis gesunder Zellen Rezension

2014. február 7. Deutschland is(s)t vegan 

,,Kokosöl - Das Geheimnis gesunder Zellen RezensionHeute mal ein Buchtipp zu einem Lebensmittel, was meiner Meinung nach viel zu wenig Beachtung in unserem alltäglichen Leben findet: das Kokosöl. Ich bin über Freunde auf das Buch ,,Kokosöl - Das Geheimnis gesunder Zellen von Bruce Fife aufmerksam geworden. Bruce Fife, aka Dr. Coconut, ist ,,Naturopathic Doctor – in Kanada z.B. ein angesehener Heilberuf, der mit Ernährungsberatung, Homöpathie, Akupuntur, Heilpflanzen, TCM-Mitteln und physischen Therapien arbeitet – hier in Deutschland kommt es dem Doktor der Naturheiverfahren nahe. Zusätzlich ist er zertifizierter Ernährungswissenschaftler und Präsident des ‘Coconut Research Center‘, eine gemeinnützige Organisation, ‘die sich zum Ziel gesetzt hat, Öffentlichkeit und Wissenschaftlern über die Vorzüge des Kokosöls für Ernährung und Gesundheit aufzuklären.’ Er beschäftigt sich schon sein Leben lang mit dem Palmengewächs und seinen Steinfrüchten. Zahlreiche Bücher über die Kokosnuss und das Kokosöl hat er verfasst und gilt als einer der weltweit führenden Experten für Speisefette und Öle. Meine Rohkostfreunde schwören schon lange auf das weiße Gold und auch in zahlreichen veganen Lebensmitteln wird mittlerweile immer mehr Kokosöl verwendet. Zu Recht, wie das Buch versucht zu bestätigen. Denn immerhin gehört die Kokosnuss zu den 3 sogenannten ,,Vollständigen Lebensmitteln, von denen sich ein Mensch angeblich ohne Probleme einige Wochen ernähren kann, ohne einen Mangel zu erleiden. Die anderen beiden sind Avocado und Banane. Ausprobiert habe ich es allerdings noch nicht Was steht drin in ,,Kokosöl - Das Geheimnis gesunder Zellen? Es ist spannend zu lesen, wie sich die Geschichte des Kokosfettes quer durch die menschliche Historie zieht. So war Kokosöl eines der ersten Öle, welches als Nahrungsmittel und als Arzneimittel verwendet wurde. Und noch heute verwendet man Kokosöl fast hauptsächlich und intensivst im asiatisch-pazifischen Raum  - und das macht immerhin die Hälfte der Weltbevölkerung aus. In weiteren Kapiteln widmet sich Fife dem Trugschluss, dass die im Kokosöl vorhandenen gesättigten Fettsäuren ungesund seien - alles fundiert, dennoch nicht zu wissenschaftlich begründet, sondern leicht verständlich. Ganz im Gegensatz sei es nämlich gesundheitsunterstützend. Anhand von anschaulichen Beispielen wird klar, dass Kokosöl einen großen Nutzen für unsere Gesundheit und unseren Körper haben kann. Kokosöl kann nicht nur roh oder erhitzt gegessen, also dem Körper von Innen zugeführt, sondern auch von Außen als Naturkosmetik auf die Haut aufgetragen werden. Hier wirkt es wie eine Bodylotion, gleicht den pH- Wert auf natürliche Weise aus, schützt die Haut vor dem Austrocknen und macht sie geschmeidig oder lindert z.B. den Juckreiz nach Insektenstichen. Im Einzelnen kannte ich schon einige Vorzüge des Kokosöls, denn besonders während unseres Rohkostexperiments habe ich viel mit Dr. Goerg Kokosöl gemacht und ausprobiert – doch so detailliert und ausführlich beschrieben hatte ich Informationen über die Steinfrucht noch nicht gelesen. Wer sich also einmal an das Kokosöl rantrauen möchte, dem lege ich das Buch ans Herz. Übrigens finden sich auch zahlreiche leckere Rezepte im letzten Kapitel, von Pina-Colada-Smoothie bis Kokoscurry. Nicht alle sind vegan, das sei gesagt, aber lassen sich leicht veganisieren und zeigen auf, wie vielseitig das Produkt ist. Bruce Fife ,,Kokosöl - Das Geheimnis gesunder Zellen Verlag: Kopp Verlag 14,95EUR

Sarson Ka Saag - Mustard Greens and Spinach

2014. február 5. Manjula's kitchen 

Sarson Ka Saag, mustard greens and spinach; this is a healthy and easy to prepare dish. Sarson ka saag is all time favorite traditional punjabi dish. Traditionally this is served with maki ki rote (maize flat bread) and gur (unrefined cane sugar). Serves 3-4 Ingredients - 4 cups packed mustard leaves chopped (sarson) - 4 cups packed spinach leaves chopped (palak) - 1 tablespoon ginger finely shredded - 2 green chili chopped (adjust to taste) - 1 teaspoon salt - 1/­­2 teaspoon turmeric - 1/­­4 cup corn flour (maki ka atta, maize) - 4 tablespoons ghee/­­ clarified butter For seasoning - 2 tablespoons clarified butter (ghee) - 1/­­2 teaspoon cumin seeds - 1/­­8 teaspoon asafetida (hing) -  1/­­4 teaspoon red chili powder Method Mix corn flour with 1/­­2 cup of water and keep aside. In a heavy bottom pan boil the mustard, and spinach leaves, 4 tablespoons butter, salt, turmeric, ginger and green chili with one cup of water over medium high heat. After greens come to boil cover the pan and turn heat down to medium. Cook for approximately 30 minutes; stir 3-4 times in between. Greens should be well cook and mushy. Add corn flour mixture and mix it well and let it simmer for about 20 minutes. Stir 3-4 times in between. Saag should be cook well all the ingredients nicely integrated together. For seasoning heat the butter in small pan, oil should be moderately hot. Add cumin seeds they should crack right a way. Add asafetida and red chilies ftir for few second and add to the saag. Mix it well. Sarson ka saag is ready serve hot; this can be served with maki ki roti, or Thandoori Roti.       Related RecipesKela Ki Subji (Banana Curry)Mushroom Corn Cashew CurryGreen Beans and PeasAloo Mattar (Potatoes and Green Peas)Paneer Tikka MasalaRajma Chawal (Kidney Bean Curry)Potato Curry with Yogurt GravyGatte Ke KadhiAchari PaneerPaneer Curry Pasta Salad

Currys pirított cukkini hagymával

2014. február 2. Fitt Nők 

Currys pirított cukkini hagymávalImádom a fokhagymás pirított cukkinit, és más zöldséget is, de most úgy gondoltam, hogy kipróbálom curry porral is. Finom lett. Barna rizzsel kitűnő fogás. Elkészítés: A cukkinit szeletekre vágjuk, megsózzuk, és bedörzsöljük curry porral, megszórjuk fokhagyma porral. Picit várunk, míg beszívja a sót, majd szőlőmagolajban serpenyőben vágott lila hagymával együtt megpirítjuk. Önmagában is finom, de laktatóbbá tehető kölessel vagy barnarizzsel. *

Gewinne: Das Yoga Kochbuch vegan - Vegane Vollwertküche für Körper und Geist

2014. január 24. Deutschland is(s)t vegan 

Gewinne: Das Yoga Kochbuch vegan - Vegane Vollwertküche für Körper und Geist“Eine vegetarische Ernährung macht den Verstand aktiv, subtil und scharf. Die vegetarische Ernährung ist dem erhabenen Denken und der Konzentration auf das Göttliche in hohem Maße förderlich. Sie schenkt eine größere Vitalität als eine Ernährung mit tierischen Nahrungsmitteln.” Swami Sivananda Laut Yoga Vidya heißt Yoga Einheit, Verbindung und in Harmonie mit allen Aspekten seines Wesens und seiner Umwelt zu leben. Yoga ist ein uraltes ganzheitliches Übungssystem, um Körper, Geist und Seele ins Gleichgewicht zu bringen. So lässt sich Yoga in 5 Aspekte unterteilen: - Körperübungen (Asanas) - Atemübungen (Pranayama) - Entspannung - Ernährung - Positives Denken und Meditation Die Ernährung spielt also ebenfalls eine entscheidende Rolle. In diesem Kochbuch werden die Prinzipien der Yoga-Ernährung erklärt und gleichzeitig mit leckeren Rezepten vorgestellt. Bis dato hatte ich von ,,Tamasiger Nahrung und der ,,Sattwigen Nahrungsgruppe noch nichts gehört, ebenso wenig von dem Buch. Als Yoga-Anfänger habe ich mich besonders über die ,,Einführung in die Yogaküche gefreut. Ich habe längst noch nicht alle Rezepte ausprobiert, aber die Zitronenkartoffeln, die Zucchini Schnitzel und das Kichererbsen-Curry gehören schon jetzt zu meinen Lieblingen. Aber ich bin sicher, hier werden noch viele folgen, denn auf den 80 Seiten gibt es jede Menge leckere und vor allem wirklich sehr einfache vegane Rezepte. Meiner Meinung nach ein unterschätztes Kochbuch – nicht nur für Yogis/­­Yoginis. Hier zwei meiner beiden Lieblingsrezepte: Vegane Zucchini Schnitzel und Zitronenkartoffeln Zutaten für die Zucchini Schnitzel: 2 mittelgroße Zucchini 1 Tasse Vollkornmehl 1 TL Zimt Salz, Kokosöl zum Backen Olivenöl Zubereitung: Die Zucchini waschen und quer in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mehl und Zimt als Panade vermengen. Die frischen Scheiben leicht salzen und in der Panade wenden. Mehl etwas andrücken, damit viel haften bleibt. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze in Kokosöl ausbacken, bis sie goldbraun sind. Aus der Pfanne nehmen und mit etwas Olivenöl beträufeln. Kann sehr gut mit einer Tomatensoße gereicht werden. Als Beilage Zitronenkartoffeln. Für die Zitronenkartoffeln: Kartoffeln (je nach Personen) schälen, in kleine Stücke schneiden und in Salzwasser mit Kümmel aufkochen – nicht weich werden lassen. In einer Pfanne etwas Margarine zerlassen, abgeriebene Zitronenschale mit Zitronensaft und Petersilie dazugeben, die Kartoffeln abschütten und ebenfalls dazugeben, leicht anbraten. Dann die Kartoffel-Mischung in eine Auflaufform geben und für ca. 30 Minuten bei 180-200 Grad in den Ofen schieben. Wir verlosen zusammen mit Yogazin – Das Karma Magazin und Yoga Vidya 3 Kochbücher. Schreibt uns kurz, zum Beispiel was Yoga euch bedeutet, oder welches Kapitel euch aus dem Buch am meisten interessiert. Seid kreativ.  Genießt die Wohltat von Yoga. Bleibt vegan Inhaltsverzeichnis - Einführung in die Yogaküche - Logische Ernährung - Regeln für die Ernährung - Erläuterungen zum Kochbuch - Saucen - Salate - Suppen - Hauptspeisen - Kuchen und Desserts - Menüs aus aller Welt - Amerikanisches Menü - Chinesisches Menü - Indonesisches Menü - Italienisches Menü - Mexikanisches Menü - Menü aus dem Nahen Osten - Indisches Menü - Geheimrezepte aus der Ashram-Küche Bad Meinberg Die Bücher wurden uns freundlicherweise von Yoga Vidya e.V. zur Verfügung gestellt. www.yoga-vidya.de www.facebook.com/­­YogaVidya 8,00 EUR Yoga Vidya Verlag Paperback /­­ 80 Seiten 8. komplett überarbeitete Neuauflage Bezugsquelle: www.yoga-vidya.de/­­shop/­­

Let it be - Die vegane Cr?perie in Berlin-Neukölln

2014. január 16. Deutschland is(s)t vegan 

Let it be - Die vegane Cr?perie in Berlin-NeuköllnIn Neukölln gibt es schon ein paar feine, etablierte vegane Adressen, die eure Geschmacksknospen tanzen lassen. Nun ist eine weitere Anlaufstelle dazu gekommen, die das Angebot bereichert. So hat in der Nachbarschaft des legendären “Sfizy Veg“, Nahe der Sonnenallee, eine vegane Cr?perie eröffnet. Im ,,Let It Be sind alle Speisen zu 100 % vegan und seit dem 08. Januar kann man sich dort mit Cr?pes und anderen Leckereien verwöhnen lassen. Wer steckt dahinter? Der Motor des ganzen sind Nina und Red. Ein überaus sympathisches Musiker-Ehepaar, das zunächst vom Rhythmus nach Berlin getrieben wurde. Seit ca. 3-4 Jahren ernähren sie sich vegan und nach diversen Jobs sahen sie nun endlich den Moment gekommen, ihre Energie in etwas zu stecken, was ihnen eben so viel bedeutet wie die Musik. Ergänzt wird das Team vor Ort von Freundin Sophia, die schon lange einen vegetarischen Kochblog betreibt und mit Nina in der Küche wirbelt. Let It Be! Wer bei dem Namen der Location an den berühmten Song der Beatles denken muss, der liegt richtig. Über den Vegetarier Paul McCartney landete man schnell bei dem Titel. Mit ,,Lass es geschehen ist er zum einen hier als Wunsch zu interpretieren, dass alle so sein/­­leben können wie sie sind. Wählt man mit ,,Lass es sein die nicht wirklich korrekte Übersetzung, dann ist es auf tierische Produkte bezogen immer noch stimmig. Kulinarische Genüsse Die 100 % vegane Speisekarte präsentiert sich gleich beim Eintreten auf originellen, riesigen Schiefertafeln, eingefasst von alten Fensterrahmen. Das Hauptangebot bietet neben den Cr?pes vier Sandwichvariationen, die alle auch in einer glutenfreien Variante geordert werden können. Jede Kreation wurde individuell mit dem Namen eines veganen Musikers oder Schauspielers versehen. Wer das dünne Brüderchen des Pfannkuchens genießen möchte, kann zwischen süßen und herzhaften Variationen wählen. So gibt es für die Süßschnäbel z.B. ,,Fiona Apple mit einem Belag aus Früchten und Agavensirup oder ,,Prince mit Schokocreme. Auf Wunsch steht Sojasahne zur Verfügung. Wen es deftig gelüstet, der wählt z.B. ,,Woody Harrelson mit Schinken, Käse, Lauch und Sahnesoße oder ,,Erykah Badu mit exotischem Kichererbsencurry. Ist diese Entscheidung gefallen, gilt noch die Wahl zwischen klassischem Cr?peteig auf Weizenbasis oder einem glutenfreien Galette aus Buchweizenmehl. Letzter zeichnet sich durch ein kräftiges, nussiges Aroma aus, weswegen er sich eher für herzhafte Beläge empfiehlt. Die Preise reichen von 3,20 Euro bis 6,50 Euro mit einem Aufpreis von 1,- Euro für die glutenfreie Variante. Die Sandwiches liegen in einer ähnlichen Preisspanne und bestechen durch köstlich anmutende Beläge, wie bei ,,Johnny Marr mit karamelisiertem Tofu, Apfel, Walnüssen, Salat und hausgemachtem Chutney. Wem dies nicht reicht, der ergänzt um eine schmackhafte Salatvariation oder Makkaroni mit Käsesoße, die als Beilagen zur Verfügung stehen und auch einzeln bestellt werden können. Wenn Muse und Zeit es hergeben, dann ist auch Kuchen im Angebot. Ich hatte Glück und konnte eine überaus köstliche Sachertorte genießen - liebevoll verziert mit gecrushten, getrockneten Himbeeren und Pistazien. Hierzu ein Glas aromatische, heiße Schokolade und die Glücksgefühle tanzen. Die Getränkekarte umfasst zum einen die üblichen Verdächtigen wie Wasser, Kaffee, Tee, heiße Schokolade sowie ein großes Angebot an Schorle und Limonaden. Alles zu fairen Preisen von 1,50 bis 2,90 Euro. Darüber hinaus werden auch alkoholische Getränke wie z.B. Bier, Cider, Wein oder  diverse Longdrinks angeboten. Sonntags kann von 12-17 Uhr ein üppiger Brunch genossen werden. Wohlfühlfaktor Im ,,Let It Be werden sich alle wohl fühlen, die in ungezwungener, gemütlicher Atmosphäre bei pflanzlichen Köstlichkeiten den Nachmittag oder Abend verbringen wollen. Einladend zur Tea Time, ist es ebenso ein ganz wunderbarer Ort um gepflegt den Feierabend einzuläuten und sich noch auf ein Bier zu treffen. Es herrscht eine wohlig erdende Atmosphäre. Neben erhöhten Sitzgelegenheiten an der Wand bieten sich dem Einkehrenden schlichte Holztische mit passenden kleinen Bänken dar. Diese wurden speziell von einem befreundeten Schreiner angefertigt. Das Geschirr sowie das gesamte Interieur ist ein nostalgisch-bunter, verspielter Mix, der von Nina liebevoll auf dem Trödelmarkt und über Kleinanzeigen zusammengestellt wurde. Getreu dem Nachhaltigkeitsgedanken wollte sie bewusst gebrauchten Gegenständen neues Leben einhauchen, anstatt auf neues, steriles Interieur zurückzugreifen. Der Gedanke wird sogar am stillen Örtchen verfolgt, wo zum Abtrocknen waschbare Handtücher statt Papier bereit liegen. Auch den Kleinsten wurde in einer Spielecke gedacht, und wer den Wunsch nach veganem Input und Rezeptinspiration hegt, für den steht eine Auswahl veganer Ratgeber bzw. Rezeptbücher parat. On top ist das ganze Team überaus freundlich und zuvor kommend, so dass man sich sehr willkommen fühlt. Insgesamt ein leidenschaftliches und authentisches Projekt mit köstlichem Output, dem ich von Herzen bestes Gelingen wünsche! “Let it be” Vegane Cr?perie Treptower Str. 90 12059 Berlin Öffnungszeiten: Mi-Sa: 15-22 Uhr So: 12-22 Uhr “Let it be” auf Facebook Wem haben wir diesen Tipp zu verdanken? Myrjam Dobesch lebt seit ca. 2 Jahren in Berlin, sehnt sich aber im Herzen in das schöne Rheinland zurück. Dort hat sie 2012 in Bonn ihr Studium als Diplom-Oecotrophologin abgeschlossen. Auf veganen Pfaden wandelt sie seit Ende 2008 - nie militant, sondern immer in Bemühung um den Kern. Seitdem liegt ein langer Weg hinter ihr, der von den Eindrücken in Berlin nachhaltig geprägt wurde. Hier begann ein Flirt mit der Rohkost, die seit einem kurzen, heftigen Intermezzo vor allem in Form von Spinat-Smoothies und Schokolade sehr willkommen ist. Dazu gesellt sich ein großes Interesse für ayurvedische und glutenfreie Ernährung, flankiert von einer ausgeprägten Kakaosucht und dem Herz eines Krümmelmonsters. Für die innere Balance sorgen u.a. Yoga, Laufen und ein Trampolin sowie die Freude an schönen Blumen, Gedankenperlen und gemütlichen Orten zum Tagträumen. Eine eigene Website ist noch in Arbeit.

Der Vegane Mitmach-Brunch in Duisburg Aldenrade

2014. január 15. Deutschland is(s)t vegan 

Der Vegane Mitmach-Brunch in Duisburg AldenradeHeute möchten Thomas, Yvonne und Sabrina ihren veganen Brunch in Duisburg einmal vorstellen:  Bereits seit 2010 gibt es den veganen Mitmach-Brunch in Duisburg Aldenrade schon. Aber erst im Oktober 2013 haben wir (Thomas, Yvonne und ich) die Organisation des Brunch übernommen, der im Juli 2013 von der ehemaligen Organisatorin leider aufgegeben werden musste. Wir fanden es unglaublich schade, da wir den Brunch selber gern besucht haben, aber auch, weil er für viele Interessierte eine erste Anlaufstelle war, um mal veganes Essen zu probieren, Kontakte zu anderen vegan lebenden Menschen zu knüpfen und sich über Veganismus, vegane Ernährungs-, Produkt- und Lebensstilalternativen zu informieren. Kurz: Eine wichtige Zugangsadresse existierte plötzlich nicht mehr. Da der Brunch schon vorher bis zu 90 Besucher_­innen zählen konnte, war uns klar, dass er nicht einfach verschwinden durfte. Also vernetzten wir uns mit der ehemaligen Organisatorin, die uns sofort weiterhalf und auch empfahl, den Brunch einfach wiederzubeleben. Wir nahmen dann Kontakt zum Pfarrer der Kirchengemeinde Duisburg-Aldenrade auf, in deren Gemeindesaal der Brunch immer stattfand. Wir waren zugegebenermaßen sehr skeptisch, ob wir wirklich auf offene Ohren stoßen würden. Aber wir haben sogar offene Türen eingerannt: Die Gemeinde und der Pfarrer fanden unsere Idee der Fortführung des Vegan-Brunch sehr begrüßenswert. Mit Worten wie: ,,Es muss auch weiter etwas Anderes als Currywurst-Veranstaltungen geben, war schnell klar, dass wir hier ein neues altes Zuhause für den Brunch gefunden hatten. Nun haben wir bereits die Termine für das Jahr 2014 und stetig steigende Besucher_­innenzahlen. Der Brunch ist als Mitmach-Brunch organisiert. Das heißt jeder_­r kann entweder etwas mitbringen oder spendet einen Betrag nach eigenem Ermessen. Wir stellen die Basics (Brötchen, Getränke, Aufstriche, Aufschnitte, dafür werden die Spenden verwendet). Außerdem kann mensch sich als Helfer_­in anmelden und beim Auf- oder Abbau des Brunch helfen, statt etwas zu spenden oder zu kochen. Wir bitten um vorherige Anmeldung bei einer Teilnahme, damit wir kalkulieren können.  Das Konzept funktioniert gut und wird auch sehr positiv aufgenommen.Wer etwas mitbringen möchte, kann sich vorher auf der ,,Mitbring-Liste auf der Homepage eintragen, damit die Speisen-Vielfalt der veganen Köstlichkeiten auch gewährleistet ist. Außerdem gibt es einen betreuten Infotisch, an dem Mitnahmematerial, aber auch Bücher und Zeitschriften zum Thema Veganismus, Tierrechte, Mensch-Tier-Verhältnisse, etc. ausliegen. Fragen können dort gestellt und natürlich interessante Informationen ausgetauscht, sowie Themen diskutiert werden. Ich habe in diesem Rahmen schon viele tolle, interessante und aufgeschlossene Menschen kennen gelernt und auch Freundschaften geschlossen. Was mich besonders freut, ist die zunehmende Zahl an Eltern mit Kindern, die den Brunch besuchen. Ich finde es großartig, dass es eine Generation Menschen gibt, für die es selbstverständlich ist, vegan zu leben und die so sozialisiert werden. Das macht Hoffnung für die Zukunft. Und: Wir freuen uns immer über neue Besucher_­innen! Kontakt: http:/­­/­­veganbrunchdu.blogspot.de/­­ veganbrunchdu@gmx.de https:/­­/­­www.facebook.com/­­pages/­­Vegan-Brunch-Duisburg/­­212628865437029 Termine: - 25.01.14 - 22.02.14 - 05.04.14 - 24.05.14 - 28.06.14 - 26.07.14 - 23.08.14 - 20.09.14 - 18.10.14 - 22.11.14 Jeweils von 11-14 Uhr Adresse: Ev. Gemeindehaus Duisburg Aldenrade Schulstr. 2, 47179 Duisburg

Vermicelli Upma-Spicy Noodles-Seviyan Upma

2013. december 28. Manjula's kitchen 

Vermicelli Upma-Spicy Noodles-Seviyan UpmaClick here to view the embedded video. Vermicelli Upma is a healthy, tasty and colorful dish. It is equally great for breakfast or snack. Vermicelli is also known as seviyan. This is an easy recipe to make. Recipe will serve 2-3 Ingredients: - 1-1/­­2 cup vermicelli roasted, available in Indian grocery stores - 1/­­2 cup carrots cut into small pieces - 1/­­2 cup green beans cut into small pieces - 1/­­2 cup corn kernels I am using frozen corn - 3 tablespoons oil - 1 teaspoon mustard seeds/­­rai - 8-10 curry leaves - 1/­­4 teaspoon turmeric/­­haldi - 1 green chili finely chopped - 1-1/­­4 teaspoons of salt, adjust to taste - 2 teaspoons lemon juice - 3 cups water - 1/­­4 cup cashews broken fro garnishing Method - Heat 1 tablespoon of oil in a saucepan over low- medium heat, roast the cashews stirring continuously until they are light golden brown. It will take about 2 minutes. - Turn off the heat and take out the cashews over paper towel. - Use the same saucepan and add the remaining oil, heat the oil over medium heat until it is moderately hot. Add the mustard seeds as seeds crack add curry leaves and green chili, stir-fry for few seconds. Be careful curry leaves splatter. - Add carrots, green beans, corn, turmeric, and salt stir-fry for 3 minutes over medium heat. Add vermicelli and gently mix them with vegetables, add water. Bring it to boil over high-medium heat. - As vegetables come to boil reduce the heat to low and cover the pan. Let it cook till all the water has evaporated. Stir in between once, it will take about 10 minutes. Vermicelli should be moist. - Gently stir in the lemon juice, garnish with roasted cashews. - Serve hot.   Related RecipesMeethi Seviyan /­­ Sweet VermicelliSpicy Green PeasCereal Chivda (Snack)Shahi Toast (Eggless Bread Pudding)Matar (Matra) ChaatMasala Papad (Papad Salad)Bhel Puri Chat(Spicy Crunchy Snack)Crispy Spinach PakorasSpinach (Palak) ChaatPoha (Flattened Rice)

Kókuszos zöldbab

2013. november 16. Vegavarázs 

Hozzávalók: 2 ek kókuszzsír vagy olaj 2 kk fekete mustármag 6-8 curry levél 2 ek kókuszreszelék (friss vagy szárított) 1 ek reszelt friss gyömbér 2 kk őrölt koriander 1/­­4 kk őrölt chili (ízlés szerint) 1/­­2 kk kurkuma 70 dkg zöldbab 1,5 kk só 1,5 dl kókuszkrém A zsiradékot egy lábosban felhevítjük, majd... tovább>>

Vegán thai satay mogyorószósszal

2013. november 13. La Veganista 

Vegán thai satay mogyorószósszalKomolyan nem tudom, hogy miért vártam ennyit a thai satay elkészítésével. Az íze zseniális, nem nagy kunszt megcsinálni. Csípős szerelem lesz belőle. A satay egyébként indonéziából, Jáva szigetéről származik, de népszerűvé vált más dél-kelet ázsiai országokban is, mint Malajzia, Szingapúr, Thaiföld. A sataynak számtalan variációja létezik, mely egyaránt megvásárolható vándorárusoktól, utcai bódékból és menő éttermekben. Hozzávalók: 10 szelet szejtán (1,5 cm vastag) + 10 db vízbe áztatott bambusznyárs - 2 gerezd fokhagyma zúzva, vagy apróra vágva - 2 teáskanál nádcukor vagy barna cukor - 1/­­4 teáskanál sambal oelek (ázsiai boltokban, Culinarisban beszerezhető) - 1 kávéskanál kurkuma - 1/­­4 teáskanál curry por - 1/­­2 teáskanál őrölt kömény - 1/­­2 teáskanál őrölt koriander - 2 evőkanál mogyoró vagy szezámolaj A szósz: - 10 dkg sótlan pirított, összezúzott mogyoró (aprítógépet vagy mozsarat is használhatsz) - 1-2 evőkanál vörös chili paszta (a thai currypasztát helyettesítjük, mert abban garnélarák, vagy halszósz van) - 2 dl kókusztej - 1/­­2 dl zöldség alaplé - 1 evőkanál lime vagy citromlé - 1 evőkanál nádcukor vagy barna cukor Így készítsd el: Állítsd össze a pácot. Keverd össze egy tálban a mogyoróolajat, a fokhagymát, a sambalt, a curryt, a köményt, a koriandert, a kurkumát, és a cukrot. Forgasd be a pácba a szejtánt, és hagyd pihenni, érlelődni a hűtőben minimum 3-4 órán át, de akár egy éjszakán keresztül is. A pácidő letelte után a szejtán szeleteket tűzd fel hosszában az előzőleg vízbe áztatott nyársakra, majd serpenyőben grillezd aranybarnára. Miközben sül a szejtán, állítsd össze a mellé kínálható mártást. Egy kisebb lábasban keverd össze a zúzott mogyorót és a chili pasztát Öntsd hozzá a kókusztejet és a zöldségalaplevet, és forrald fel, majd főzd 5-6 percig. Legvégül add hozzá a lime vagy citromlevet és a cukrot, mindaddig kavargatva, amíg fel nem oldódik az időközben besűrűsödött mártásban. Tálaláskor friss zöldség és almaszeleteket kínáljunk hozzá.

Superfoods - in Farbe und Bunt

2013. október 13. Deutschland is(s)t vegan 

Superfoods - in Farbe und BuntWeil uns beiden das Buch so am Herzen liegt und wir beide gerne davon berichten wollten, haben wir kurzerhand eine gemeinsame Buchvorstellung daraus gemacht. Alles was kursiv geschrieben ist stammt aus der Feder von Brigitte, der andere Teil (normal) von Susanne. Viel Spaß beim Lesen und anstecken lassen. Das Buch ist so schön farbenreich, echt und lebendig. Alleine das erste schnelle Durchblättern zaubert schon so viel Lust auf den Inhalt, der ebenso bunt und echt ist, ich mag fast sagen “roh”. Es wirkt auf mich so roh, was sich nicht auf Rohkost-Rezepte bezieht sondern auf die Wirkung, die es auf mich hat, damit meine ich echt, natürlich und dabei ganz leicht. Vielleicht liegt es auch daran, dass ich das große Glück hatte, Surdham vor kurzem persönlich kennenlernen und erleben zu dürfen. Und dann liegt es sicher zusätzlich noch an seinem Vorwort und an seiner Erzählung “Über die Entstehung dieses Buches”, das so schön geschrieben ist. Bereits beim ersten Blick auf das  Cover kamen auch mir Sushis erst genannte Adjektive in den Sinn und ich bekam schon eine erste freudige Vorahnung, was mich da im Inneren des Buches erwarten würde. Nachdem ich weiß, wie Surdham live kocht und bäckt, kann ich sagen, dass er es ebenso in geschriebener Form schafft, einen Seite für Seite mitzunehmen: auf eine authentische und spannende Reise durch Geschmackswelten, von denen man sonst nur träumen kann. Doch zurück zum Buch und damit auch zu den Superfoods. Was sind Superfoods eigentlich? Immerhin ist der Begriff schon seit einiger Zeit in aller Munde und wird geradezu gehypt. Unter Superfoods versteht man Lebensmittel, die ganz besonders vorteilhaft für die Gesundheit sind und einen ausserordentlich hohen Gehalt an Nährstoffen besitzen, wie etwa Gojibeeren, Maca, Chia-Samen usw. Auch wenn das Buch auf Bali entstanden ist, so hat Surdham nur Zutaten verwendet, die auch in Deutschland erhältlich sind, sicherlich nicht alle im Biomarkt um die Ecke, aber dafür hat Surdham extra einige Internetadressen genannt, unter denen die Zutaten zu bestellen sind. Also keine Sorge: Das was so lecker ausschaut kann von jedem auch nachgekocht werden Und auch noch ein toller Pluspunkt: Die Rezepte kommen ohne die sogenannten “Ersatzprodukte” aus, das hat mich ganz besonders gefreut. Und nicht umsonst gibt es den Hinweis, dass sich viele der Zutaten variieren lassen bzw. als Inspiration für die eigene Kreativität dienen sollen - austauschen und rumprobieren ist also unbedingt erwünscht. “Vegane Superfoods” ist unterteilt in Kapitel, die sich wie folgt gliedern: - Frühstück - Drinks - Vorspeisen, Snacks, Sandwiches - Hauptspeisen - Desserts und Kuchen Meine “jetzt-schon-Lieblingsspeisen”: Edamame, Pink Maki-Sushi, Süßkartoffel-Wedges, Antipasti-Sandwich, Tramezzini und Kokos-Tamarinden-Curry … gefolgt von allen anderen Da ich mir bei Kochbüchern das Beste nie bis zum Schluss aufhebe, lese ich sie stets von hinten nach vorne. Ich habe mich also zuerst meiner generellen Lieblingsrubrik, den Desserts, gewidmet und mich sofort in so herrliche Leckereien wie ,,Ananassuppe mit Biskuit-Sternen oder ,,Cashew-Mandel-Tisu verliebt. Eigentlich findet diese Kategorie unter Frühstück und Drinks ihre Fortsetzung, weil sich dort ganz viele Ideen finden, die ich in Kürze ganz sicher auch als Nachtisch genießen werde. Besonders angetan haben es mir die ,,Bananenpfannkuchen mit Kokos-Snowballs, der ,,Schoko-Avocado-Shake und der ,,Chai Smoothie. Im herzhaften Mittelteil findet sich dann eine enorme Bandbreite, die von Salaten, über gefüllte Täschchen oder Rollen, raffinierten Nudel- und Gemüsegerichten bis hin zu Ragouts reicht. Besonders gefällt mir, dass wirklich jede Komponente eines Rezepts selbst hergestellt wird, sei es der Teig für die Frühlingsrollen oder das Weizenbrötchen für den Tempeh-Burger. Dafür steht man zwar teilweise wohl deutlich länger in der Küche als gewohnt, aber es erhöht den Bezug zum Essen und dessen Wertigkeit extrem. Gelungen finde ich auch die Mischung aus exotischen Speisen und eher bekannten Klassikern, wie Semmelknödel oder Cannelloni, die Surdham eben auf seine Weise interpretiert hat. Zwischendurch wird das Buch immer wieder von doppelseitigen Fotoaufnahmen geschmückt, die entweder Surdham “im Einsatz” zeigen, Bilder von Bali oder einer weiteren Köstlichkeit. Abschließend werden die Superfoods erklärt - mit Bild und Text. Und was ebenfalls praktisch und hilfreich ist: eine kurze Vorstellung diverser veganer Bindemittel. Mit seinen farbenprächtigen Aufnahmen und den köstlichen Gerichten, bringt das Buch nicht nur Lust alles sofort nachzukochen, sondern es weckt auch noch Fernweh und den großen Wunsch im T-Shirt und kurzen Hosen mit Surdham und seiner Crew auf den Wellen zu reiten. So ein schönes Buch, so viel Arbeit, noch mehr Liebe. Nicht nur schön zum Selbstbehalten, sondern auch ein schönes Geschenk. Ja, dieses Buch vermittelt nicht nur jede Menge Kochideen und Wissen rund um Zutaten und deren Verarbeitung, es weckt Lebensfreude und nicht zuletzt Fernweh, es Surdham gleich zu tun und auf Hawaii Passionsfrüchte und Acerola-Beeren zu ernten oder auf einem indischen Markt Masala Dosa zu essen. Es motiviert, mutig zu sein, (wieder mal) Neues auszuprobieren und so oft wie nur möglich von der bunten Seite des Lebens zu naschen. Kurz gesagt: Ein wunderschönes Kochbuch, das mich so begeistert, wie lange keines zuvor. Und wer dazu noch bewegt Bilder wünscht, kann sich hier das Making of anschauen: Umfang: 200 Seiten Verlag: AT Verlag ISBN-13: 978-3038007623 19,90 Euro

Revisited: Restaurant Zest in Leipzig

2013. szeptember 24. Deutschland is(s)t vegan 

Revisited: Restaurant Zest in LeipzigIch habe mich bereits hier als großer Fan des Zest in Leipzig geoutet. 5x war ich inzwischen da, zuletzt gerade eben (bevor ich diese Zeilen angefangen habe), und ich muss einfach noch mal meiner Begeisterung Ausdruck verleihen. Und noch mal bekräftigen: Das Zest ist mein Lieblingsrestaurant, unangefochten. Warum das so ist? Ganz einfach, weil - das Essen unglaublich lecker ist - die Gerichte superkreativ sind - alles wundbar angerichtet wird - der Service perfekt ist - so vieles hausgemacht wird, nicht nur die fantastische Kumquat-Sternanis-Limo - die Preislage sowas von mehr als fair ist - das Ambiente mir gut gefällt - und wegen zig anderen Sachen. Tolle Mittagskarte Da ich ja schon mal geschwärmt habe, heute mal ein Blick auf die Mittagskarte. Dort gibt es neben ein paar wie immer irre kreativen Gerichten, die sich total von allem anderen unterscheiden, was man in veganen Restaurants so angeboten bekommt (und ehrlich gesagt ist das nicht immer sehr originell), mehrere BYO-Gerichte. BYO heißt “build your own”, und das kannst du mit Burgern und so einer Art Tapas-Teller machen. Nehmen wir uns den Burger mal vor: Du wählst also zunächst mal ob Weißbrot oder Vollkorn-Jalapeno (ja!), Seitan/­­Tempeh und den Rest hab ich gerade vergessen, dann sowas wie Salat, Tomate, Frühlingszwiebel oder marinierte Paprika als Topping, dann aus 5 Saucen wie Grüner Pfeffer, fertig. Ach so, und dann wählst du noch ob du Kartoffelsalat, Curry Fries oder Salat dazu haben möchtest. Ein paar Sachen hab ich jetzt unterschlagen, aber ihr bekommt eine Idee. Das ganze kostet unglaublich günstige 7 Euro! Bei den Tapas ähnlich: Wähle 7 aus 10 Köstlichkeiten, werde glücklich. Das Zest macht für mich weiterhin alles richtig, und ich war auch beim 4. und 5. Besuch begeistert. Für mich 10/­­10 Punkten, besser kann man das kaum machen. Wenn überhaupt. Bis bald! Zest Bornaische Strasse 54 04277 Leipzig Geöffnet täglich, außer Dienstags, ab 11 Uhr. Reservierungen unter 0341-23 19 12 6. Internetseite

Mushroom Corn Cashew Curry

2013. szeptember 21. Manjula's kitchen 

Mushroom Corn Cashew CurryClick here to view the embedded video. Corn and mushroom in tomato and spicy cashew gravy makes a delicious main dish. Cashews add a creamy and rich texture to the dish. This is a quick and easy recipe. This goes well with any Indian flat bread or plain rice. Recipe will serve 2-3. Ingredients: - 3 cup sliced mushrooms - 1 cup corn kernel/­­ bhuta ka dana (I am using frozen corn kernels) - 1/­­4 cup cashews (kaju) - 2 cup tomato chopped - 1 teaspoon ginger chopped - 1 teaspoon green chili chopped - 2 tablespoon oil - 1/­­2 teaspoon cumin seed (jeera) - 1/­­8 teaspoon asafetida (hing) - 1/­­4 teaspoon turmeric (haldi) - 1/­­4 teaspoon red chili powder (lal mirch) - 2 teaspoon coriander powder (dhania) - 1 teaspoon salt - 2 tablespoon cilantro chopped (hara dhania) - Approx. 1-1/­­2 cups water Method - Blend the tomatoes, cashews, ginger and green chili to make creamy paste. Set aside. - Heat the oil in a saucepan over medium high heat. Test the heat by adding one cumin seed to the oil. If the cumin seed cracks right away, the oil is ready. - Add cumin seeds, asafetida as cumin seeds crack add tomato paste. - Next add coriander; red chili powder, turmeric and salt. Lower the heat to medium and cook the spice mix for about 4-5 minutes until mix start leaving the side of the pan. - Add corn and mushrooms, mix it well and add about 1-1/­­2 cups of water. Cook for about 10-12 minutes, stirring occasionally. Corn and mushrooms should be tender and gravy should be thick in consistency. - Mushroom Corn Curry is ready serve hot with Roti or plain rice. Enjoy!               Related RecipesVegetable PastaAloo Mattar (Potatoes and Green Peas)Potato in Coconut GravyVegetable CurryRajma Chawal (Kidney Bean Curry)Chola (Chana Masala)Sindhi Kadhi (Vegetable in Gram Flour Gravy)Spicy SquashPotato Curry with Yogurt GravyChole Palak (Chickpeas With Spinach)

7 Tage Rohkost-Einstiegsprogramm aus Rohvolution - Resümee

2013. szeptember 5. Deutschland is(s)t vegan 

7 Tage Rohkost-Einstiegsprogramm aus Rohvolution - Resümee    Wie sagen wir doch alle ständig: Wie die Zeit vergeht! Meine Rohkost-Woche jedenfalls ist schon wieder um. Der Schweinehund hüpft schon ganz aufgeregt vor dem Kühlschrank hin und her und freut sich, dass er morgen wieder seinen Sojajoghurt bekommt. Sei’s ihm gegönnt. Schließlich hat er tapfer durchgehalten. Die letzten Tage waren voller Entdeckungen. Ich habe gelernt, dass man ein Gemüse-Curry nicht kochen muss, damit es lecker ist, und festgestellt, dass Blumenkohlreis und roher Knoblauch wohl nicht so mein Ding sind. Ich habe eingesehen, dass ich definitiv zu viele Mungobohnen und Alfalfasamen in mein Keimgerät gefüllt habe, so dass sie viel zu wenig Platz hatten und leider angefangen haben zu schimmeln. Und ich habe gemerkt, dass ich die einfachsten Dinge am besten finde: Die Avocado zum Abend. Der Obstsalat mit Cashews und getrockneten Aprikosen zum Frühstück. Eine Handvoll Walnüsse als Snack. Ständig den Mixer oder die Küchenmaschine anzuwerfen nervt mich fast ein bisschen. Komisch, wo es doch sonst völlig normal ist, jeden Abend Pfanne und Topf auf dem Herd zu haben. Erstaunt hat mich, dass ich die ersten zwei Tage tatsächlich mit Kopfweh zu kämpfen hatte, was ja der Entgiftung des Körpers zugeschrieben wird. Ich habe einfach viel getrunken und war in der Sauna, um die Giftstoffe noch besser loszuwerden. Und es hat geholfen! Seit dem dritten Tag waren die Kopfschmerzen fast weg, nur am Fastentag kamen sie wieder (was einmal mehr darauf hinweist, dass sie tatsächlich eine Entgiftung anzeigen). Ich habe bestens geschlafen die 7 Tage, wobei ich nicht wirklich beweisen kann, dass das an der Rohkost lag. Probleme mit Magen und Darm hatte ich schlichtweg keine – ich scheine Rohkost wirklich gut zu vertragen. Ein paar Dinge habe ich tatsächlich vermisst. Der Espresso nach dem Mittagessen. Irgendwas aus der Pfanne am Abend. Ein bisschen schade finde ich das, denn ich hatte mir gewünscht, dass mich das Rohkostexperiment rein kulinarisch mehr mitreißt. Ich habe mich gut gefühlt, keine Frage, aber ich habe mich nicht signifikant besser gefühlt als vorher, und das hatte ich mir erhofft. Vielleicht habe ich es aber einfach auch nur nicht bemerkt; vielleicht fällt mir jetzt, wo ich wieder Gekochtes zu mir nehmen werde, auf, wie viel besser es mir mit Rohkost ging. Da heißt es abwarten. An Positivem nehme ich mit, dass ich wieder viele neue Rezepte und Zutaten kennen gelernt habe, obwohl ich mit den sogenannten Superfoods eher zurückhaltend war (vor allem, weil ich es einfach verbaselt habe, rechtzeitig Gojibeeren & Co. zu bestellen). Einen Riesen-Obstsalat zum Frühstück werde ich wohl demnächst häufiger essen – komisch eigentlich dass ich das nicht längst schon mache. Ich kann Lebensmittel pur noch viel mehr genießen – eine perfekt reife Avocado ist einfach der Himmel. Und ich habe gemerkt, dass es ein Leichtes ist, auf Brot, Nudeln und sonstige “Sättigungsbeilagen” zu verzichten – auch das werde ich wohl versuchen beizubehalten. Welche Beziehung die Rohkost und ich in Zukunft haben werden wird sich zeigen. Zumindest haben wir gemerkt, dass wir ganz gut miteinander auskommen, auch wenn die große Liebe sich noch nicht angekündigt hat. Aber wir werden einfach weiter viel Zeit miteinander verbringen und sehen, was draus wird. Und zumindest hatten wir schöne sieben Tage.

Praise seitan - Go vegan!

2013. augusztus 28. La Veganista 

Praise seitan - Go vegan!Mialatt ezt a posztot írom, szürke felhők gomolyognak felettünk, villámok cikáznak és folyamatos a mennydörgés. Az égi szimfónia remek aláfestésül szolgál az emlékezéshez és a receptíráshoz is. Idén negyven éve annak, hogy William Friedkin megrendezte a horrorfilmek egyik legnagyobb klasszikusát, "Az ördögűző" címmel. A történet lényege az, hogy Regan McNeil-t, az ártatlan tinilányt, megszállja az ördög. Egyetlen remény marad számára, Merrin atya, az ördögűző. Linda Blair-t Regan megformálása egycsapásra híressé tette. Két ismertebb filmjében is visszaköszön a misztikus horror műfaja (Ördögűző2), és annak paródiája (Bujj, bujj ördög). Blair-t szerepei ellenére sem tudták elragadni a pokol erői, hiszen 1988-ban felhagyott a húsevéssel. Később állatvédelmi aktivistaként részt vesz a PETA kampányaiban, 1997-től maga is állatmentésbe kezd. Befolyásával, kapcsolataival segíti a Human Society és a Last Chance for Animals állatvédő szervezeteket.  Az állatvédelem mellett számos gyermekélelmezéssel foglalkozó szervezetet is támogat. 2001-ben Sunny J. Harris-szel közösen kiadja a Going Vegan! című könyvet, melyben többek között rávilágít az étel, az életminőség, és a környezetvédelem összefüggéseire. 2003-ban létrehozza a "The Linda Blair WorldHeart Foundation" állatmentő alapítványt, mely elsősorban a harci kutyaként számon tartott, démonizált pit bullok mentésével, rehabilitálásával foglalkozik. Nem tiszteleghetnénk méltóbban Linda Blair munkássága előtt, mint a Hail Seitan című opusszal, melyben egy meglehetősen sátáni vegán séf osztja meg velünk a seitanic udon és curry valamint a BBQ seitan szendvics készítés titkait. Az én demonstrációm a házi szejtánról szól, ami nem árt, ha mindig a kezünk ügyében van. Hozzávalók: 250g sikér por 1 1/­­4 csésze zöldség alaplé (a csésze 250 ml) 1 evőkanál fokhagyma pép (teljesen pépes legyen), vagy 1 teáskanál fokhagyma granulátum 1 teáskanál füstölt paprika (Pimentón - a Culinarisban kapható.) 2 evőkanál szójaszósz 3 l zöldség alaplé a főzéshez Így készítsd el: A sikért mérd ki és öntsd egy nagyobb tálba. Keverd hozzá a pimentónt és a fokhagyma granulátumot. (Száraz összetevőket mindig azelőtt kell összekeverni, mielőtt hozzáadagolnánk a folyadékot.) Keverd össze a zöldségalaplevet, a szójaszószt (Ha fokhagyma pépet használsz, azt a folyadékban kell elkeverni.) Lassan öntsd a sikérhez a folyadékot, miközben folyamatosan elkevered benne. A sikér állaga a folyadéktól gumiszerűen ruganyos lesz. Nem kell dagasztani a masszát, csak az a lényeg, hogy sikér ne maradjon szárazon. Formálj a masszából vastagabb szejtán rudat. Pihentesd 10 percig. (Nem kell kifacsarni belőle folyadékot, mert ez a recept tömör állagú szejtánt eredményez) A pihentetés alatt egy lábasban forralj 3 liternyi zöldség alaplevet. Amikor letelt a tíz perc, vágd hat darabra a szejtán rudat. (Recés pengével az igazi.) Tedd takarékra a lángot a zöldség alaplé alatt, és amikor abbahagyja a lobogást, rakd bele a szejtán darabokat. (Ez azért lényeges, mert így nem lesz lukacsos a szejtán állaga.) Lassú tűzön főzd addig, amíg a darabok fel nem úsznak a zöldségalaplé tetejére. (Kb. 1-1,5 óra.) Lyukacsos habszedő kanállal, vagy fogócsipesszel emeld ki a a szejtánt és hagyd kihűlni. További felhasználásig hűtőben tárolhatod 4-5 napig lefedett edényben, vagy zárható műanyagzacskóban.

Sindhi Kadhi (Vegetable in Gram Flour Gravy)

2013. augusztus 22. Manjula's kitchen 

Sindhi Kadhi (Vegetable in Gram Flour Gravy)Click here to view the embedded video. Sindhi Kadhi is very delicious and nutritious. This tangy Kadhi is made with roasted besan, (gram flour) and mix of vegetables. Traditionally it is served with rice and also can be served as a soup. Recipe will serve 3. Ingredients: - 1/­­2 cup gram flour (besan) - 3 tablespoons oil - 1/­­2 teaspoon fenugreek seeds (mathi) - 1/­­2 teaspoon cumin seeds (jeera) - 1/­­8 teaspoon asafetida (hing) - 3 whole red peppers - Approx. 10 curry leaves - 1/­­2 teaspoon turmeric (haldi) - 1/­­2 teaspoon red chili powder adjust to taste - 1 tablespoon grated ginger - Approx. 3 tablespoons tamarind pulp (imli) - 1-1/­­2 teaspoon salt - 2 cups of mixed vegetables (I am using 8 okras slit into 2 vertically, 1/­­4 cup carrots sliced in rounds, 1 small potato cubed, 1/­­4 cup cut green beans about 1 inch longs) - Also need 1 tablespoon oil for stir-fry okra - 5 cups of water Method - Wash and dry the okra. Remove the top of the okra and stir-fry in 1 tablespoon of oil over medium high heat until they are tender. Set aside. - Heat the oil in a sauce pan over medium high heat, add fenugreek seed, and cumin seeds, as seeds crack add asafetida, red pepper, ginger, and curry leaves stir for few seconds. - Reduce the heat to medium and add besan. Roast the besan stirring continually till the besan has become golden brown and aromatic (about 4-5 minutes). - Add about 4 cups of water slowly, stirring continuously to avoid forming lumps. - Add turmeric, salt, potatoes, green beans and carrots. - After Kadhi comes to boil, lower the heat to low medium and cover the pan and let it simmer for about 8-10 minutes, until vegetables are tender. If needed add more water, this should be running consistency but not watery. - Add okra and tamarind pulp to Kadhi, after kadhi comes to boil, let it simmer for another 6-7minutes over medium low heat. - Serve hot. Sindhi kadhi taste great with rice or serve as a soup. Related RecipesRajma Chawal (Kidney Bean Curry)Sambar (Spicy Lentil Soup)Moong Dal SoupChola (Chana Masala)Stir-Fry Cabbage SaladBlack Eyed Beans (Lobia)Fruit ChaatVegetable SoupLaucki Chana Dal (Bottle Gourd, Ghiya, Doodhi)Chole Palak (Chickpeas With Spinach)

Buchvorstellung: Peace Food - Das vegane Kochbuch von Rüdiger Dahlke

2013. augusztus 19. Deutschland is(s)t vegan 

Buchvorstellung: Peace Food - Das vegane Kochbuch von Rüdiger DahlkePeace Food – Das vegane Kochbuch Nach dem Bestseller “Peace Food” hat Rüdiger Dahlke nun den passenden Begleiter mit “Peace Food – Das vegane Kochbuch” rausgebracht. Allerdings ist es mehr als ein Kochbuch, denn auf den ersten dreißig Seiten beschreibt Dahlke wie schädlich es ist, tierische Produkte aufzunehmen und erklärt, dass die vegane Ernährung nicht nur genussvoll sondern zugleich ein “Gesundmacher” ist. Er geht auf die unterschiedlichsten Vitamine ein, behandelt die “Soja-Frage” und zeigt anhand einer Tabelle Früchte und Gemüse und deren heilende Wirkung. Rüdiger Dahlke zeigt, wie der Körper durch eine rein pflanzliche Kost rundum erneuert werden kann, wie das Fasten unterstützt und man sich leichter und vitaler fühlen kann. Alles in allem liest es sich gewohnt gut, was Dahlke schreibt. Über die Aussage, dass wir nicht von Fleisch- und Milchersatz sprechen sollten, sondern von Fleisch- und Milchaufwertung, bin ich etwas gestolpert – ich mag weder die eine noch die andere Beschreibung, aber das ist mein eigenes Empfinden und tut dem ganzen Buch ja keinen Abbruch. Nach der ausführlichen Einleitung des Autors folgen über 100 Rezepte von “Dahlkes Lieblingsköchinnen” (vier Köchinnen und ein Koch), die allesamt vollwertig und mit frischen Zutaten zubereitet werden. Begleitet werden die Rezepte von schönen Bildern, die Lust aufs Nachkochen machen. Neben deftigen Gerichten wie zum Beispiel Kürbis-Pilz-Gulasch, Steinpilzknödel und Süsskartoffel-Curry mit Raita, um hier nur drei der leckeren Gerichte zu nennen, gibt es auch Rezepte für Süßspeisen, sowie Rezepte für Drinks und für Speisen unterwegs – das hat mir auch besonders gut gefallen. Abschließend kann man sich anhand einer “Austauschtabelle” und einem Glossar weiter informieren, Dahlke stellt seine gesamten Veröffentlichungen vor und natürlich die Rezeptautorinnen und den Rezeptautor. “Peace Food – Das vegane Kochbuch” vereinbart Wissen,Informationen, Fakten und Tipps mit leckeren und leicht nachkochbaren Rezepten. Ich freue mich über das neue Buch in meiner Sammlung. Übrigens eignet sich das Buch auch sehr gut als Geschenk und als Begleitung für Neu-Veganer und solche, die es werden möchten.

Braugaststätte Vaust in Berlin - Deftig, hausgemacht, bio

2013. augusztus 17. Deutschland is(s)t vegan 

Endlich berichte ich mal über das Vaust in Berlin-Charlottenburg, war schon längst überfällig. Aber so sind wir Berliner, wir gehen nicht gerne aus unserem Kiez heraus . Aber mal ernsthaft: Das Vaust nennt sich selber Braugaststätte, denn hier gibt es selbst gebrautes Bier und deftige Speisen, selbst gemachte Schnäpse und das alles in gemütlicher Atmosphäre, egal ob drinnen oder draußen. Deftiges auf den Teller Auf der übersichtlichen Speisekarte stehen Brauflammkuchen, Currywurst, ein Berliner Antipastiteller, ein Brotzeitteller mit Treberbrot und köstlichsten Aufstrichen (z.B. hausgemachten Zwiebelschmalz, irre lecker) sowie wechselnde Suppen, Tagesgerichte und Desserts. Alles entweder vegetarisch oder gleich vegan. Geschmacklich war alles was wir hatten, absolut köstlich, auch die älteren omnivoren Mit-Esser waren komplett begeistert. Fast alles selbstgemacht Besonders gut hat mir gefallen, dass hier so gut wie alles selbstgemacht wird: Köstliches Bier in diversen Varianten, leckeres Treberbrot und Aufstriche (selbst ein ganz köstliches selbstgemischtes Salz hatten wir dazu, tolle Idee), verschiedene Schnäpse. Dazu ein wahnsinnig freundlicher und aufmerksamer Service, absolut faire Preise, nette Atmosphäre, alles soweit wie möglich in Bio-Qualität – was will man mehr? Hunde dürfen auch noch mitgebracht werden übrigens. Besonders für Freunde der veganen deftigen Küche ist das Faust DIE Anlaufstelle schlechthin in Berlin. Omnivore lebende Freunde kann man wunderbar mitbringen, sie werden sicher begeistert sein. Das Vaust gehört für mich zu den absoluten veganen Highlights in Berlin, und ich werde künftig öfters mal meinen Kiez verlassen, und mich auf die Reise zum Savignyplatz machen. Braugaststätte Vaust Pestalozzistr. 8 10625 Charlottenburg S-Bf. Savignyplatz Öffnungszeiten: Mo geschlossen Di-So 17 – 23 Uhr Küche bis 22.30 Uhr www.vaust-berlin.de

Vengo - die Gemüseküche in Bremen

2013. augusztus 13. Deutschland is(s)t vegan 

Vengo - die Gemüseküche in BremenVengo - die Gemüseküche hält, was der Name verspricht. Mitten im Herzen des beliebten Bremer Viertels und erwartet euch eine überwältigende Auswahl an Gemüsekreationen. Herzstück des kleinen Ladens ist die riesige Salatbar, an der die Auswahl wirklich schwer fällt. Für 7,60EUR (groß) oder 4,90EUR (klein) darfst du dich einmal durchs Sortiment probieren. Mit viel Sorgfalt werden die Salate jeden Tag frisch kreiert, dazu gibt es eine Auswahl an hausgemachten Dips und wechselnde Brotsorten. Das Angebot reicht von Klassikern wie Nudel-und Kartoffelsalaten über Couscous, Bulgur, geschmorte und gegrillte Gemüsesorten und unzählige ausgefallene Kombinationen. Aber auch ein Blick auf die Wochenkarte mit Pasta, Currys und Suppen lohnt sich. Fleischersatzprodukte sucht man hier vergeblich. Vengo - die Gemüseküche überzeugt mit Frische, Kreativität und einer Menge Liebe zur vegetarischen Küche, die man bei jedem Bissen schmeckt. Vengo - die Gemüseküche Ostertorsteinweg 91 28203 Bremen www.vengo-bremen.de   Öffnungszeiten: Mo-Sa 11.00 - 21.00 Uhr   Hast du auch einen Tipp aus deiner Heimatstadt und möchtest ihn uns allen verraten? Dann mail uns gerne an: hallo@deutschlandistvegan.de. Wem haben wir diesen Tipp zu verdanken? Ich bin Jennifer, 23 Jahre alt, und komme eigentlich aus Baden-Württemberg. Als ich 2011 nach Bremen gezogen bin habe ich mein ganzes Leben auf den Kopf gestellt - und meine Ernährung auf vegan. Zuerst war es nur ein Versuch meine vielfachen Allergien und Unverträglichkeiten in den Griff zu bekommen. Nach und nach wurde aus dem Experiment eine Überzeugung und aus meiner Leidenschaft zum Kochen entstand mein Blog ,,Nancys Kitchen. Mittlerweile arbeite ich daran einen kleinen veganen Catering-Service für Bremen aufzubauen. www.nancys-kitchen.de www.facebook.nancys-kitchen.de The post Vengo - die Gemüseküche in Bremen appeared first on Deutschland is(s)t vegan.

Die Kichererbse - vegane Alternativen in Stuttgart

2013. augusztus 7. Deutschland is(s)t vegan 

Die Kichererbse - vegane Alternativen in StuttgartStuttgarts erster rein veganer Laden lässt das vegane Herz höher schlagen. Auf ca. 30 qm verkaufen die Besitzerinnen Helga Fink und Nora Hoffrichter seit dem 27.04.2013 all das, was der normale Bioladen nicht bieten kann. Von Fleisch-, Fisch- und Käsealternativen, Vitamin B12-Präparaten, Tiernahrung bis hin zu Haarfarben von Direction, Süßigkeiten, wie Marshmallows, Schokolade und Kaugummis. Außerdem überzeugt ein komplettes Regal mit Rohkostprodukten. Die zu erwebenden Produkte sind zu 70% in Bioqualtiät sowie fair gehandelt. Neben Fritz Kola und Kaffe, bietet die Kichererbse seit neuestem auch drei vegane Weine aus dem Weingut Karl Haidle an. Der liebevoll eingerichtete Laden mit Kinderspielecke verkauft außerdem Heilkräuter der Vormieterin des Ladens, handgefertigte Seifen aus Syrien, Olivenöl des befreundeten Olivenbauers und Bioeis der Eisdiele Bruna aus Winterbach. Wenn man es nicht eilig hat, genießt man für 1,50 EUR leckeren Kaffe und je nach Saison diverses Gebäck gegen eine freiwillige Spende zugunsten ,,Viva Con Agua in der sonnigen Sitzecke vor dem Laden. Wer es aus Entfernungs- oder Zeitgründen nicht zur Kichererbse schafft, muss trotzdem nicht verzichten. Ab einem Warenwert von 20 EUR, liefert die Kichererbse die gewünschten Produkte nach Hause. Liefertage sind Dienstag und Freitag, pro gefahrenen Kilometer werden 0,30 EUR berechnet. Darüber hinaus bieten die Besitzerinnen seit neustestem die Abokiste an (klein 25-30 EUR/­­ groß 35-40 EUR), die entweder ein oder zweiwöchig zu den gleichen Konditionen wie die normale Bestellung geliefert wird. Die Kichererbse - vegane Alternativen Möhringer Straße 44b 70199 Stuttgart www.die-kichererbse.com www.facebook.com/­­pages/­­Die-Kichererbse   Öffnungszeiten: Dienstag - Samstag 10-19 Uhr   Wir freuen uns immer sehr über Lesertipps, da wir ja leider nicht überall in Deutschland alle veganen Lokalitäten besuchen können. Wenn ihr uns und den anderen Lesern auch mal eure Entdeckungen vorstellen möchtet, so freuen wir uns sehr über eine Nachricht an hallo@deutschlandistvegan.de. Wem haben wir diesen Tipp zu verdanken? Janinas große Leidenschaft ist das Kochen, selbstverständlich Essen und die Musik. Sie reist außerdem gerne und komme aus der Nähe von Stuttgart. Vegan ist sie seit Sommer 2012 und sehr froh darüber, dass ihr Freundeskreis mittlerweile auch sehr bewusst mit ihrer Ernährung umgeht. Das könnte dich auch interessieren: Veganes Kochkit von YOUCOOK: das “Fast-Fertig-Gericht” Bangkok Thai Curry (mit Verlosung!) So schmeckt der Sommer: Grillen mit Deutschland is(s)t vegan Vegan in Wien: Makro1 und Cup Cakes The post Die Kichererbse - vegane Alternativen in Stuttgart appeared first on Deutschland is(s)t vegan.

Kuszkusszal töltött cukkini

2013. július 30. BioVilág 

Kuszkusszal töltött cukkini Mostanában cukkinit tökkel eszünk, és fordítva. :) Viccen kívül szerencsére nagyon sok cukkinit és csillagtököt, meg egyéb más zöldségeket is kapunk a családtól. Jövőre mi is belevágunk a kertészkedésbe, és remélem nálunk is ilyen szép cukkinik fognak teremni. :) Hozzávalók: 1 nagyobb cukkini 2-3 marék barna kuszkusz gabonakolbász csillagtök vagy 1 kisebb cukkini 2 gerezd fokhagyma 1 fej vöröshagyma fűszerek: himalaya só, curry Elkészítés: 1. A cukkinit megmossuk, félbevágjuk, és kivájjuk a belsejét. Ezután kb. 2-3 marék kuszkuszt felteszünk főni kevés vízben. 2. Hagymát pucolunk, és egy nagyobb csillagtök negyedét, vagy egy kisebb cukkinit felkockázunk, és a hagymával együtt kevés olajon megpároljuk. 4. A megfőtt kuszkuszt elkeverjük a párolt csillagtökkel, majd belemorzsolunk valamennyi gabonakolbászt, és fűszerezzük ízlés szerint sóval, curryvel és zúzott fokhagymával. 5. Az így elkészült töltelékkel szépen megtöltjük az előkészített cukkiniket, és mehetnek is az előmelegített sütőbe. 180 fokon, kb. 30 perc alatt készre sütjük. Ani Tisztán, tudatosan!

Menu Suggestions for Lunch/Dinner

2013. július 15. Manjula's kitchen 

What’s for lunch/­­dinner? This is a question most of us struggle with on a daily basis. When I ask my husband Alex what I should cook for our meals, his answer has been the same for the past 45 years! It’s that I should give him some choices and he will then select his preference. So I have decided to come up with some great, easy, and healthy choices for lunch and dinner. It’s a long time overdue and no more excuses! I would love to get your thoughts on these suggestions and if you find them helpful. Check out the below menu for one week’s worth of lunches/­­dinners. I have also provided some tips and suggestions to make it easy. It may be helpful to read the entire menu before and make a shopping list for the ingredients you need. Plan to do your shopping the day before you cook. Lunch Menu: These are great at home or pack in a lunchbox for the office. - Chickpea Pulav with yogurt - Yogurt Rice (this recipe is also good using leftover white rice) - Vegetable Frankie (you may use the ready made tortillas and they taste good warm or cold.) - Carrot Moong Dal Salad and Tomato Soup - Quinoa Vegetable Pilaf For an informal lunch with friends: - Aloo Paratha, Tomato Chutney, Matar Paneer, and Yogurt (it is easy to use the store bought paneer) - You can also serve a simple salad sliced tomatoes and cucumber sprinkle with salt, black pepper, and lemon juice - Lemonade will be great for summer Dinner: These are great everyday options for home. - Vegetable Curry with plain rice and or Roti - Spinach Pasta and Vegetable Soup - Mixed Dal, Gajar Mattar, or Aloo Methi, Plain rice and Roti or Paratha - Rajma and plain rice. - Besan Puda (This is a super simple recipe that is good for breakfast, lunch or dinner) For a special get together, try the below: - Appetizer: Papdi Chaat (You can make the Papdi in advance and it lasts for weeks, or you can fry uncooked tortillas cut in the Papdi shape. Remember, chutneys and yogurt should be always in fridge!) - Masala Papad (You can grill the papads in advance and keep them in air tight container.) - Drink: Mango Lassi - Main Meal: Cabbage Kofta, Green Beans and Peas, Spinach Raita, rice, roti or Paratha (Kofta can be made in advance as they freeze well and can be stored for about a month. When you are ready to cook them, make the gravy, defrost the kofta and prepare like the recipe suggest.) (You can make extra Green Beans and peas as they make great sandwiches and Wrap with the leftovers) - Dessert: Refreshing Fruit Cream is great for a summer dessert. Finish up with a hot cup of Chai Masala Tea. Additional Suggestions - If you have chutneys ready in fridge, it is easy to plan some of the appetizers. I always have Tamarind and Hari Cilantro Chutneys in my fridge. - I also have some condiments on hand to spice up my meals. Check out the list under chutneys /­­ pickles as they have a longer shelf life and are easy to make. - Plain Yogurt - It is helpful to have some frozen vegetables in your freezer such as green peas, green beans, chopped spinach. I also freeze small cut pieces of paneer. Before using, put them in hot water. - I like to have canned chickpeas and kidney beans on hand or you can boil a big batch of them and freeze them in small portions.

Cukkinis mungóbab saláta

2013. július 10. BioVilág 

Cukkinis mungóbab salátaItt a cukkini szezon, aminek nagyon örülünk, mert igen sokféle étel készíthető belőle. Én ezúttal saláta készítéséhez használtam föl. Hozzávalók: fél cs. mungóbab 2 cukkini 2 gerezd fokhagyma 1 kis fej vöröshagyma szezámmag, lenmag, napraforgómag, tökmag fél citrom leve fűszerek: himalaya só, fehér bors, oregano, bazsalikom, curry (1 csipetnyi) hidegen sajtolt napraforgó olaj, tökmag olaj 1. A mungóbabot átmossuk és beáztatjuk néhány órára. Amikor kicsit megduzzadnak a szemek, felrakjuk főni. 2. Ezalatt előkészítjük a cukkinit. Megmossuk és felszeleteljük. Egy serpenyőben kevés olajon megpirítjuk a hagymát, majd hozzáadjuk a felvágott cukkinit és a fokhagymákat (présen nyomjuk át). Ezúttal nem kell megvárnunk, hogy teljesen puha legyen, nem baj, ha egy kicsit ropogós marad. 3. Ha megfőtt a mungóbab, leöntjük róla a vizet és egy kicsit félre tesszük hűlni. Hűlés után óvatosan hozzá adjuk a cukkinit, majd kevés tökmagolajat öntünk rá, és ízlés szerint fűszerezzük. Nálam az oregano volt domináns, de feldobhatjuk egy kis cayenne borssal is. 4. A magokat olaj nélkül megpirítjuk, majd hozzáadjuk a salátánkhoz. A végén pedig hozzáadjuk a citromlevet is, jól összekeverjük, majd hagyjuk lehűlni. 5. Hidegen, házi készítésű tortillával fogyasztva ajánlom. A tortilla repectjét itt találjátok. Egyszerű, gyorsan elkészül, és nagyon finom. Ani Tisztán, tudatosan!

Vegan frühstücken im caff? latte in Hamburg

2013. július 6. Deutschland is(s)t vegan 

Selbst in großen deutschen Städten ist es nicht immer einfach, gute vegane Essensmöglichkeiten zu finden. Speziell reine vegane Restaurants und Cafés sind leider immer noch eine Seltenheit. Zum Glück lassen sich in letzter Zeit immer mehr vegetarische und vegane Angebote finden. Sehr deutlich wird dies in Hamburg vor allem beim Frühstücksangebot. In mittlerweile doch vielen, vielen verschiedenen Cafés und Bars wird eine vegane Frühstücksvariante angeboten. So zum Beispiel auch im caffé latte auf St. Pauli. Gelegen in der Wohlwillstraße findet ihr das Café genau auf der Verbindungsstraße zwischen Schanzenviertel und St.Pauli /­­ Reeperbahn. Das Frühstück besteht aus frischen, selbstgebackenen Brötchen und einigen Scheiben Brot bzw. Toastbrot. Dazu gibt es Salat mit Dressing, frisches Obst und Gemüse, scharf angebratenen, marinierten Tofu sowie angebratenes Gemüse und zwei verschiedene Aufstriche. Einer davon mit getrockneten Tomaten, der andere mit Curry, Kichererbsen und Mandeln. Alles in allem eine sehr gelungene, abwechslungsreiche und vor allem schmackhafte Zusammenstellung. Vor allem die frischen Brötchen und die Aufstriche haben mich sehr überzeugt. Die Portion war ausreichend groß und eignen sich durch den Salat und den warmen Tofu schon fast zum Brunchen. Kleines Manko bei unserem Besuch war die recht unfreundliche und gestresst wirkende Bedienung und der nicht ganz günstige Preis von 9 EUR für das Frühstück (ohne Getränke, ein Getränk schlägt mit ca. 3,00 EUR zu Buche). Falls ihr demnächst mal vorbeischauen möchtet, solltet ihr vor allem am Wochenende bei gutem Wetter etwas planen, da das Café zu diesen Zeiten recht gut besucht ist. caff? latte Wohlwillstraße 49 20359 Hamburg   Öffnungszeiten: Mon-Fr 9:00 – 19:00 Uhr, Sa 9:30 – 19:00 Uhr, So 10:00 – 19:00 Uhr   Wem haben wir diesen Tipp zu verdanken? Arne geboren 1986, promoviert gerade im Bereich der Quanten-Atomphysik, arbeitet und lebt seit Anfang 2012 in Hamburg. Durch das Enge Umfeld zur vegetarischen Ernährung inspiriert führt er seit 2010 den Blog “The Vegetarian Diaries“, in dem es neben verschiedensten Gerichten, Smoothies und Restaurantempfehlungen auch immer wieder um wissenschaftliche Aspekte des Kochens geht. Seit September 2012 finden sich dort ausschließlich vegane Gerichte und eine steigende Anzahl Tipps und Ratgeber zur veganen Ernährung. The post Vegan frühstücken im caff? latte in Hamburg appeared first on Deutschland is(s)t vegan.

Vegan grillen mit dem Weber Grill (und Buchtipps)

2013. június 27. Deutschland is(s)t vegan 

Vegan grillen mit dem Weber Grill (und Buchtipps)Wenn ich Weber Grill sage, dann denkt jeder immer sofort an Fleisch. Mein Mann hat vor ca. 2 Jahren einen Weber Elektrogrill für unseren Balkon gekauft (zu diesem Zeitpunkt habe ich ja bereits über 10 Jahre lang kein Fleisch gegessen) und kurz darauf bin ich zur Veganerin ,,mutiert. Im Freundeskreis haben viele meinen Mann ganz mitleidig angeschaut und gefragt, ob wir denn den Grill jetzt wieder verkaufen, bzw. was wir jetzt mit dem Grill machen Vegetarische Grillrezepte von Weber – lecker vegan grillen Aber gleichzeitig mit dem Grill haben wir das Buch ,,Webers Veggie - Die besten vegetarischen Grillrezepte erstanden. Von daher haben wir uns nicht wirklich Sorgen gemacht, ob der Grill auch ausreichend genutzt wird. Leider kam das Buch dann anfänglich aber gar nicht zur Anwendung, denn wir hatten beim Grillen nichts vermisst. Es gibt ja so viel tolles Gemüse zum Grillen und andere Alternativen zu Fleisch, siehe unser letzter Artikel zum Thema vegan grillen. Aber kürzlich ist mir das Buch wieder in die Hände gefallen und ich habe mal durchgeblättert. Es hat mir gut gefallen, was ich dabei alles so entdeckt habe. Um nur mal einige der Gerichte zu nennen: - Blattsalat mit gegrillten Feigen, Balsamico-Sirup und geröstetem Olivenbrot - Gekühlte Gazpacho mit gegrilltem Gemüse - Warmer Fenchelsalat mit Tomaten, Rucola und Anis-Vinaigrette - Gemüseplatte vom Grill mit Balsamico und Zitronenöl - Mini-Pizzen - Curry-Tofu mit Linsensalat Viele der vegetarischen Gerichte im Buch sind vegan oder zumindest sehr leicht veganisierbar. Außerdem kommen die meisten ohne Tofu & Co aus. Ich persönlich esse das zwar sehr gern, aber so ist auch was für Leute dabei, die das nicht so mögen oder man kann das nicht-veganen Gästen vorsetzen, die eine gewisse Skepsis gegenüber Fleischersatzprodukten haben. Rezepte für leckere Veggie Burger Es gibt übrigens auch noch ein Rezeptbuch mit Burgerrezepten ,,Webers Burger - Die besten Grillrezepte mit und ohne Fleisch. Auch darin sind jede Menge vegane Rezepte drin oder man kann sie ganz einfach vegan machen. Da wäre z.B. - der Portobello-Burger - doppeltes Gemüse-Sandwich - Kichererbsen-Burger in Pita-Brot - Schwarze-Bohnen-Burger mit Avocado - Bohnen-Pilze-Burger mit Tomaten und Chili-Mayonnaise - asiatische Tofu-Sandwiche mit scharfer Erdnusssauce - Tofuburger mit Avocado und Sprossen und - gegrillte Artischockenherzen. Auch Beilagen wie tolle Salate und allgemeine Grilltipps sind mit dabei. Pizza vom Grill – Weber macht’s möglich Unsere nächste Anschaffung wird übrigens ein Pizzastein für den Weber Grill sein. Denn angeblich wirft der Teig damit ganz tolle Blasen und wird wie beim Italiener. Und die Pizza ist innerhalb von 5 bis 7 Minuten fertig. So oder so: unser Kater Kasimir passt immer ganz genau auf, dass auch ja alles mit rechten Dingen zugeht (und ob evtl. etwas für ihn runterfällt). Wem der Weber Grill zu teuer ist: die Rezepte aus den Büchern kann man natürlich auch auf einem anderen Grill zubereiten und auch der Pizzastein ist für andere Grills geeignet.     The post Vegan grillen mit dem Weber Grill (und Buchtipps) appeared first on Deutschland is(s)t vegan.

Willkommen im Klub - im Frühstücks Klub! Vegan frühstücken in Wiesbaden

2013. június 15. Deutschland is(s)t vegan 

Willkommen im Klub - im Frühstücks Klub! Vegan frühstücken in WiesbadenKomisch. Immer dann, wenn wir zu einem veganen Frühstück am Sonntag aufbrechen, scheint die Sonne. Aber wie schon meine Omi immer sagt: Wenn Engel reisen, lacht der Himmel. Wir sind mit der Bahn unterwegs nach Wiesbaden, und als wir aussteigen, empfängt uns strahlender Himmel. Mit knurrenden Mägen machen wir uns auf Richtung Mauergasse. Dort, im Bioladen ProNatur, findet nämlich dieses Mal der ,,Frühstücks Klub statt. Was der Frühstücks Klub ist? Ins Leben gerufen wurde er von Christin und Susanne (bei DIV auch bekannt als Sushi). Sie bieten jetzt schon zum zweiten Mal für 15EUR pro Person ein vielfältiges veganes Brunch-Buffet an, bisher an wechselnden Orten, und heute eben im ,,ProNatur. Eine Marktlücke, wenn man sich die bisher bescheidenen Frühstücksmöglichkeiten in Mainz und Wiesbaden vor Augen führt. Und das Angebot wird begeistert angenommen. Als wir ankommen, ergattern wir gerade noch den letzten Tisch. Wir melden unseren Brunch an und bestellen und bezahlen die Getränke separat. Ich gönne mir nochmal einen Cappuccino, denn morgen geht die Vegan-for-Fit-Challenge los… Das Buffet hält für jeden Geschmack etwas bereit. Ich bin seit einiger Zeit schon morgens eher für Herzhaftes zu haben und schlage bei Brötchen, Taboulee, Couscous-Salat, Süßkartoffelsalat, Rührtofu, Linsensalat und Hummus zu. Des Weiteren werden noch Tomatenbutter, Tomaten Caprese und Kichererbsen-Curry mit Gemüse angeboten. Für die Süßeren unter uns gibt es Schokocreme, selbstgemachte Johannisbeermarmelade, und auch die Nachtische (Rhabarber-Vanille-Kuchen, Kokoscreme mit heißen Früchten, Sojajoghurt mit Blaubeeren und Leinöl) sind nicht zu verachten. Wir genießen Essen und Atmosphäre. Es herrscht ein zufriedenes Grundsummen im Raum, alle unterhalten sich angeregt und fröhlich, freuen sich über die Köstlichkeiten und die gute Stimmung. Mehrere Hunde laufen zwischen Tischen und Beinen hin und her und sind überall willkommen. Mir gefallen auch die Räumlichkeiten des Bioladens - Bananen, Avocados und sonstiges Grüne sind in Reichweite und geben dem Ganzen einen noch authentischeren Anstrich. Mittlerweile sitzen auch einige Klubber draußen in der Sonne. Wir entschließen uns auch ins schöne Wetter aufzubrechen, jetzt, wo in unsere Mägen nichts mehr hineinpasst. Und wir kommen wieder. Denn, wie auch auf der Facebook-Page des Klubs zu lesen: ,,Aufwachen! Is’ doch kein Schlafsaal hier … das ist der FRÜHSTÜCKS KLUB und wir nehmen euch mit ? Der nächste Frühstücks Klub findet übrigens am 14. Juli statt. Für nähere Infos einfach auf Facebook folgen! www.facebook.com/­­fruehstuecksklub   The post Willkommen im Klub – im Frühstücks Klub! Vegan frühstücken in Wiesbaden appeared first on Deutschland is(s)t vegan.

So schmeckt der Sommer: Grillen mit Deutschland is(s)t vegan

2013. június 6. Deutschland is(s)t vegan 

So schmeckt der Sommer: Grillen mit Deutschland is(s)t vegan Das Sommerwetter lässt noch etwas auf sich warten, die Grillsaison hat aber schon längst begonnen. Zum Glück sind wir nicht nur Schönwetter-Griller und es gibt auch Elektrogrills für drinnen, bzw. Grillpfannen für den Herd. Einige Bloggerinen der Deutschland is(s)t vegan-Crew verraten hier und heute ihre Grill-Favoriten für 2013. Linda von Veltenbummler Wir haben im April mit einigen Freunden in Mannheim am Necker gegrillt. Mein Freund Kai hat ein paar superleckere Burger gezaubert und war so lieb, mir das Rezept zur Verfügung zu stellen. Kai-Burger: Ergibt (bei kleinen Tassen) ca. 25 Patties mit 9 cm Durchmesser. 2 Tassen Reis in der 3-fachen Menge Wasser und etwas Salz sehr weich kochen. Zwiebelwürfel in Rapsöl anbraten, dazu 1 Tasse Grünkernschrot anrösten, mit Tomatenpassata aufquellen lassen. Zum abgekühlten Reis 2 Tassen Rapsöl geben und gründlich vermischen. Mit dem Grünkern, 1 Tasse Haferflocken, 2 EL Dinkelvollkornmehl, 5 Tassen Glutenpulver, 1/­­2 Tasse Balsamico und 1 Tasse Wasser vermengen und mit Salz, Gemüsebrühpulver, schwarzem Pfeffer, viel Paprika, Muskat, Curry, Cumin, Koriander, Piment und Kräutern der Provence würzen. Gründlich durchkneten. Die Masse sollte ziemlich fest aber noch formbar sein (Gluten zum Festigen nach Bedarf zugeben). Dünne Bratlinge formen und in wenig Öl bei mittlerer Hitze beidseitig anbraten. Auskühlen lassen und später von beiden Seiten grillen. Außerdem mag ich die neuen Grillprodukte von Wheaty sehr gerne wie z.B. das Virginia Steak und die Veganwurst Grill-Schnecke. Dazu passen verschiedene Salate und Baguette mit Kräuter”butter”. Meine momentane Lieblingsversion davon: Laugenstange mit Schnittlauch”butter” Für die Schnittlauchbutter vermischt man einfach etwas rein pflanzliche Margarine mit einer kleinen gepressten Knoblauchzehe und kleingehacktem Schnittlauch. Anschließend nur mit etwas Kräutersalz und Pfeffer würzen. Seit meiner Kindheit liebe ich den Gurkensalat meiner Mutter mit süßer Sahne, das Rezept geht ganz einfach zu veganisieren. Gurkensalat 2 Salatgurken schälen und in Scheiben hobeln, anschließend etwas salzen und ca. 10 Minuten stehen lassen. Danach die Gurkenscheiben mit den Händen ausdrücken, dann können sie weiterverarbeitet werden. Gewürzt wird einfach nur mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und gemischten TK-Kräutern. Zum Schluss mit 1,5 bis 2 Beuteln Soja Cuisine aufgießen. Der Salat schmeckt superfrisch und würzig, ist aber nichts für die schlanke Linie. Birdie von Foodn’Fotos Mein derzeitiges Lieblingsgrillobjekt sind eingelegte Sojamedaillons. Hier gibt es viele Möglichkeiten, aber besonders lecker ist das Rezept meiner Freundin Gingerbread Muffcake, Autorin des Blogs gingerbreadmuffcake.blogspot.de. Eingelegte Sojamedaillons Man übergießt ca. 20 Sojamedaillons mit heißem Wasser und lässt dies 30 Minuten stehen. Dann presst man die Medaillons aus und legt sie in eine Schüssel. Hinzu gibt man einen Sud aus 2Tl Tomatenmark, ca. 1TL Rauchsalz, 3 Tröpfchen Sesamöl, 1 TL Thymian, ein paar Tropfen Tabasco, ordentlich Pfeffer und Piment, 1 TL granulierten Zwiebeln, 2-3 EL Olivenöl und 1/­­2 Liter Bier. Nun schiebt man noch zwei Lorbeerblätter und eine halbe Zwiebel in Ringen unter und lässt das Ganze ein paar Stunden im Kühlschrank ziehen. Die eingelegten Medaillons aus dem Sud direkt auf den Grill legen, kurz abtropfen lassen. Claudi von Claudigoesvegan.de Am 28.04.2013 war ich zu Gast bei Galileo und wir haben mit Jumbo vegan gegrillt. U.a. gab es Mango-Tempeh-Spieße. Mango küsst Tempeh Dafür braucht man lediglich 1 Packung Tempeh, 1 reife Mango und 2 Holzspieße. Für die Marinade vermischt man 2 EL Sonnenblumenöl, 2 EL Tamari oder Sojasoße, 3 EL Agavendicksaft und 1 TL Curry Gewürz. Die Mango waschen, schälen und in kleine Scheiben schneiden. Das Tempeh in 11 Scheiben schneiden und abwechselnd aufspießen. Am besten schmecken die Spieße, wenn man sie eine Weile in der Marinade ziehen lässt, bevor man sie grillt. Wenn unangekündigte Gäste auftauchen und man keine Zeit für Vorbereitungen hat, kann man die Spieße auch z.B. in einer Aluschale auf den Grill legen. Die Marinade darüber geben und dann immer wieder beträufeln. Wenn das Wetter mal wieder nicht mitspielt, kann man den Tempeh auch in einer Auflaufform im Backofen bei 170° Umluft ca. 20 Minuten garen. Susanne von Vegan nach Plan Süßkartoffelsalat 4 Süsskartoffeln dämpfen, zwischendurch mit der Gabel reinstechen um zu überprüfen, ob sie weich sind. Anschließend gut auskühlen lassen, schälen und in Scheiben schneiden. Zwei große rote Zwiebeln fein hacken, die 1 Glass Essiggurken in Scheiben schneiden und den Sud aus dem Glas zur Seite stellen. 2 Stangen Lauch, 2 Lauchzwiebeln und etwas Schnittlauch in Ringe schneiden. 1 Glas eifreie Mayo in eine Schüssel geben und mit etwas Sud aus dem Gurkenglas cremig rühren. Nun die Gurken, Zwiebeln und den Schnittlauch untermengen. Alles über die Süßkartoffeln geben, mit Pfeffer abschmecken und evtl. etwas Shoyu (statt Salz) oder Meersalz dazugeben. Eiersalat 100g Nudeln in reichlich gesalzenem Wasser weichkochen, unter kaltem Wasser abkühlen und zur Seite stellen. 120g gekochte Kichererbsen mit 1 Prise Kurkuma pürieren. Nun die Nudeln ebenfalls pürieren und mit dem Kichererbsenmus vermengen. Jetzt 1 rote Zwiebel in feine Würfel hacken und unter das Nudel-Kichererbsenmus mischen. 100g vegane Mayo unterheben, alles ordentlich vermischen, etwas frischen Schnittlauch dazugeben und mit Gewürzen abschmecken (z.B- Salz, Pfeffer. 1 Mini-Prise Kala Namak für den Ei-Geschmack).   Auf was wartet Ihr noch? Ran an den Grill, Leute! The post So schmeckt der Sommer: Grillen mit Deutschland is(s)t vegan appeared first on Deutschland is(s)t vegan.

Delikat & vegan in Frankfurt: Das Chimichurri in Bornheim

2013. május 29. Deutschland is(s)t vegan 

Delikat & vegan in Frankfurt: Das Chimichurri in BornheimBornheim entwickelt sich langsam zur ersten Anlaufstelle für Veganer und Vegetarier in Frankfurt. Neben dem Veganz, dem Edelkiosk und dem Gingko hat dort jetzt das vegane Restaurant Chimichurri eröffnet. Von außen wirkt das Chimichurri eher unscheinbar und das Restaurant kann leicht übersehen werden. Was sehr schade wäre, denn die vielseitige Speisekarte und die tolle Getränkeauswahl überzeugt. Neben biologischen Weiß- und Rotweinen, Aperitifen und Cocktails, gibt es nicht-alkoholische Getränke wie diverse Softdrinks (fritz-kola, NOW), Säfte, Kaffee mit Soja- und wahlweise Mandelmilch sowie Tee. Täglich wechselnde Speisen Die Gerichte wechseln täglich; von leicht bis deftig ist für jeden Geschmack etwas dabei. Bei meinem Besuch standen auf der Abendkarte sieben verschiedene Hauptspeisen, die allesamt toll klangen und die Entscheidung nicht gerade einfach machten. Unter anderem: Linsen-Kokossuppe mit Maracuja, Koriander und frischem Chilli. Hausgemachter Mandelkäse mit schwarzem Pfeffer und Salat. Lasagne Verde mit fruchtiger Sojabolognese, Knoblauch, Rotwein und Möhren, mit Käse gratiniert. Rigatoni in Weißweinrahm mit weißem Spargel, gebratenen Austernpilzen, Strauchtomaten und Rucola. Als Nachtisch gab es marinierte Erdbeeren mit Minze, Sojaschlagsahne und Paranuss-Dinkel-Streuseln.    Großer Pluspunkt: Das vegane Frühstücksangebot ist in Frankfurt eher mau, hier treffen die Betreiber des Chimichurri mit ihrem veganen Brunch (jeden Sonntag von 10 bis 15 Uhr), genau ins Schwarze. Mit Aufstrichen, Müsli und warmen Speisen - was es genau gibt, entscheidet die Köchin spontan. Als ich dort war gab es verschiedene deftige Sachen wie Aufstriche (geräucherte Auberginen-Petersiliencreme, Humus), Falafel, Oliven, Aufschnitt, Senfgurken, Karottensalat, Radieschen, Sour Creme, selbstgebackenes Brot, Currywurst, Suppe. Außerdem Schokomilchreis, Bircher- und Traube-Nuss-Dinkelmüsli mit verschiedenen Milchsorten, Erdbeer-Rhabarber- und Vanille-Joghurt und Obstsalat. Mit 12,80 Euro (ohne Getränke) zwar nicht ganz billig, aber die tolle Auswahl und die frischen Zutaten rechtfertigen das. Kleiner Minuspunkt: Leider sind (bisher) nicht alle Säfte und Weine vegan - in Zukunft wird sich das hoffentlich noch ändern. Gerade das ,,nicht immer nachfragen müssen ist ja ein toller Aspekt an rein veganen Angeboten. Die Betreiberin des Chimichurri ernährt sich leider nicht vegan, aber sehr bemüht, alle Fragen bezüglich der Speisen und Getränke zu beantworten. Im Zweifel wird immer bei der Köchin nachgehakt - und die ist Veganerin. CHIMICHURRI Im Prüfling 63 (Ecke Weidenbornstraße) 60389 Frankfurt am Main www.chimichurri-frankfurt.de  Öffnungszeiten: Dienstag - Freitag 11 - 23 Uhr Samstag 18 - 24 Uhr Sonntag 10 - 23 Uhr Montag Ruhetag   Wem haben wir diesen Tipp zu verdanken? Johanna Emge kocht am liebsten selbst, auch weil das vegane Angebot in Frankfurt derzeit noch bescheiden ist. Sie versucht sich möglichst gesund und ausgewogen zu ernähren - der Geschmack von krossen Pommes lässt sie aber gerne alle guten Vorsätze vergessen. In ihrer Freizeit bloggt sie mit Freunden auf http:/­­/­­blogs.taz.de/­­tischgespraech/­­, wegen Zeitknappheit liegt der Blog derzeit allerdings still. Twitter, Tumblr The post Delikat & vegan in Frankfurt: Das Chimichurri in Bornheim appeared first on Deutschland is(s)t vegan.

Nyers Tavaszi tekercs - Curry krémmel

2013. április 20. Fittanyuka Blog 

Nyers Tavaszi tekercs - Curry krémmel A héten mind olyan ételek receptjeit osztottam meg, amelyek fő összetevői a nyers zöldségek. Egyik oka, hogy az időjárás melegre fordult, ilyenkor kevésbé van szükségünk fűtő hatású ételekre, másrészről pedig elkezdődött a tavaszi méregtelenítés. A zöldségek igazából a legbázikusabb ételek, itt a tavasz éljünk velük! A minap pedig saláta helyett ezt a mártogatós variációt vacsoráztuk. Hozzávalók: Mennyiséget nem írok, mert könnyű kiszámítani, hogy hány főre mennyi tekercset szeretnénk készíteni. Rizslapok Cukkini, Uborka zöldhagyma petrezselyem zöld Tehetünk bele még tofut, én tönkölyfehérjét vágtam hosszanti csíkokra és kevés olajon picit megrilleztem őket. Curry krém: 1-2 kk curry paszta készen 200 ml növényi tejszín ( szója vagy kókusztejszínt javaslom, mert igazán krémes tejszínek) késhegyni himalaya só Elkészítése pofon egyszerű: A rizslapokat leginkább keleti boltokban tudjátok beszerezni, rizs lisztet és vizet tartalmaz csupán. Annyi vizet melegítünk amennyi ellepi őket, ráöntjük és hagyjuk 5-8 percet állni. Közben a zöldségeket hosszanti csíkokra vágjuk. Majd egyenként szétválasztjuk a rizslapokat egy ruhára fektetjük tekercselés előtt és, mint a töltött káposztát ahogy tekerjük, belecsomagoljuk a zöldségeket. Elkészítjük a krémet: Curry paszta - szintén keleti boltban kapható, olyat válasszatok amely nem tartalmaz adalékokat, sikerült olyat vásárolnom, amely csak aszkorbinsavval volt tartósítva. 1 kk curry pasztát elkeverünk 200 ml növényi tejszínnel, picit sózzuk, belefacsarjuk a citromlevet és alaposan elkeverjük. Tálaljuk a tányéron középen elhelyezett krémmel. Vendég kínálónak is ideális.Fittanyuka

Hamis tojáskrém

2013. április 4. Fittanyuka Blog 

Hamis tojáskrém A húsvéti asztal pástétoma volt, de bármikor elkészíthető, kenhető, mártogatható. Alapja a csicseriborsó, tehát mondhatjuk, hogy a humusz krém egyik variációja. A tojásos jelleget a kurkuma és a curry adja. A csicseriborsó magas növényi fehérjetartalmú táplálék, ezért legjobban a zöldségekkel illik össze, de fogyaszthatjuk pirított, élesztőmentes tönköly kenyérrel, vagy pászkával. Tipp: Ha valaki krémesebb állagot szeretne, akkor adhat hozzá 1-2 evőkanálnyi növényi tejszínt! Hozzávalók:   250 g puhára főtt csicseri borsó 1/­­2 kávéskanálnyi himalaya só 1/­­2 kávéskanálnyi édes curry 1/­­2 kávéskanálnyi őrölt kurkuma 1 cikk fokhagyma 2 evőkanál citromlé 3 evőkanál hidegen sajtolt olíva olaj Egy botmixer segítségével az alapanyagokat alaposan összeturmixoljuk. Díszités gyanánt tökéletes a néhány szem puhára főtt csicseri borsó. Fittanyuka

Die Psychologie des Tiere Essens - Karnismus

2013. március 21. Deutschland is(s)t vegan 

Die Psychologie des Tiere Essens - KarnismusQuelle: Peta2.de Warum empfindet unsere Gesellschaft die Körperteile (sprich Fleisch) und Ausscheidungen (sprich Eier und Milch) von bestimmten Tierarten als schmackhaft und von anderen als ekelerregend? Die amerikanische Sozialpsychologin Prof. Dr. Melanie Joy erforscht die ,,Psychologie des Fleisch Essens und hat sich mit der Frage beschäftigt, warum wir manche Tiere als Freunde und Familienmitglieder behandeln und andere Tiere ausschließlich als Nahrungsmittel wahrnehmen. Melanie Joy schloss aus diesem Widerspruch in unserer Wahrnehmung und Behandlung von Tieren folgendes: Unsere Kultur legt fest, welche (wenige) Tierarten wir als essbar kategorisieren und welche nicht. Aufgrund der gesellschaftlichen Norm empfinden wir bei der Vorstellung ein Tier zu essen, welches unsere Kultur als nicht essbar klassifiziert, eine starke emotionale Reaktion (Ekel, Schock, Mitgefühl), da wir das Fleisch (ob köstlich oder nicht) mit einem toten Tier bewusst in Verbindung bringen. Diese bewusste Verbindung zwischen Fleisch und totem Tier fehlt uns bei allen anderen als essbar wahrgenommenen Tierarten. Melanie Joy bringt dieses psychologische Phänomen exakt auf den Punkt: Auf der einen Seite leben wir mit unseren Haustieren eine enge emotionale Verbindung und gleichzeitig verspeisen wir z.B. ein Schnitzel von einem Schwein, welches ebenso empfindungs- und bewusstseinsfähig ist wie unser Haustier. Höchstwahrscheinlich ist das Schwein sogar noch intelligenter. Auffällig und hoch interessant für die Sozialpsychologin ist die Frage, warum die Mehrheit in unserer Gesellschaft bei Körperteilen von Rindern, Schweinen und Hühner ausschließlich an Nahrungsmittel und ,,Fleisch denkt und keinerlei bewusste Verbindung zu dem einmal lebendigen Tier herstellen, von dem diesem Produkt (sprich Körperteil) stammt. ,,Ohne Bewusstsein, gibt es keine freie Entscheidung (Melanie Joy) Die Lücke in unserem Bewusstsein (Fleisch = totes Tier) verzerrt die Realität von ,,Fleisch und blockiert unsere authentischen Gedanken und Empfindungen zu Körperteilen von toten Tieren, so Melanie Joy. Veganer haben diese Lücke oft unbeabsichtigt geschlossen und stellen die emotionale Verbindung zwischen den ,,Nahrungsprodukten und den Körperteilen und Ausscheidungen von Tieren her. Die Mehrheit in unserer Gesellschaft ist sich jedoch über die Realität des ,,Fleisches und ihre Gedanken und Gefühlen nicht bewusst, wenn sie Körperteile und Ausscheidungen von Tieren konsumieren. Daher ist ihnen auch nicht bewusst, dass sie eine Wahl haben. Die Lücke in ihrem Bewusstsein raubt ihnen die Fähigkeit eine freie Entscheidung zu treffen, jedes Mal, wenn sie tierische ,,Produkte zu sich nehmen. Das psychologische Phänomen der Bewusstseinslücke ist in einem globalen Überzeugungssystem begründet: Melanie Joy prägt hierfür den Begriff Karnismus (,,carn = ,,Fleisch oder ,,aus Fleisch; ,,ismus = Überzeugungssystem). Karnismus ist das Gegenteil von Veganismus. Dennoch sind auch Veganer und Vegetarier Teil des karnistischen Systems, welches unsere Kultur, unseren Globus dominiert. Im Gegenteil zu Veganismus ist das karnistische Überzeugungssystem nicht sichtbar und es ist uns nicht bewusst. Melanie Joy beschreibt Karnismus als eine dominante, fest verwurzelte Ideologie, welche Einstellungen, Verhalten, Normen und Gesetze formt. Karnismus ist eine gewalttätige Ideologie, sie organisiert sich um Gewalt - denn für ,,Fleisch muss das Tier getötet werden. ,,Alle dominanten, gewalttätigen Ideologien nutzen eine Reihe sozialer und psychologischer Verteidigungsmechanismen, der es humanen Menschen ermöglicht, an inhumanen Praktiken teilzunehmen, ohne vollständig zu realisieren, was sie tun. (Melanie Joy) Die Unsichtbarkeit des Systems ermöglicht es zu verleugnen. Wenn das Problem geleugnet wird, muss man sich als Mensch (Gesellschaft) erst gar nicht damit befassen. Ein unsichtbares System hält seine Opfer aus der Öffentlichkeit fern und somit auch aus dem öffentlichen Bewusstsein. In Deutschland kommen 98% aller Körperteile und Ausscheidungen von den 900 Milliarden Tieren aus Massentierhaltung. Wie viele Tiere aus Massentierhaltungen haben wir bisher in unserem Leben gesehen? Wo sind sie? Melanie Joy beschreibt den Karnismus als ein System von Viktimisierung: Neben den Milliarden von Opfern in der Tierindustrie, fallen die Arbeiter in der ,,Fleischverarbeitenden Industrie (Posttraumatischer Stress, Verletzungen), Konsumenten von tierischen ,,Produkten (Gesundheitsschädigungen), die Umwelt (Umweltzerstörung) und andere Menschen (Welthunger) dem karnistischen System zum Opfer. Die 3 großen Ns: Fleisch essen ist normal, natürlich und notwendig. Durch die Milliarden von unschuldigen Opfern, durch die Existenz von Vegetariern und Veganern und nicht zuletzt durch die Inkonsistenz unserer Werte ist der Karnismus jedoch ein in sich fragiles System und benötigt daher Verteidigungsmechanismen. Karnismus lehrt uns, dass Mythen des Fleisches, Fakten des Fleisches sind, so Melanie Joy. Die drei Ns kommen uns sicherlich allen sehr bekannt vor: Fleisch essen ist normal, natürlich und notwendig (vgl. ,,Sklavenhaltung ist...?, ,,Männliche Dominanz ist...?, ,,Heterosexuelle Überlegenheit ist...?). Melanie Joy enttarnt diese Rechtfertigungen als Mythen: Normalität. Die Überzeugungen und das Verhalten einer dominanten Kultur sind immer normal. Die dominante Ideologie generiert kulturelle und soziale Normen. Natürlichkeit. Die dominante Kultur interpretiert unsere Geschichte und findet somit ihre Rechtfertigungen. Vegetarischen Vorfahren in unserer Menschheitsentwicklung werden schlichtweg verleugnet. Notwendigkeit. Veganer und Vegetarier sterben nicht an einem frühzeitigen Tod. Dafür werden global 56 Milliarden Tiere jedes Jahr getötet. Was ist notwendig, um eine dominante Kultur zu erhalten? Die Mythen des Karnismus ziehen sich durch alle gesellschaftlichen Institutionen (Staat, Wissenschaft, pädagogische Institutionen, Gesundheitswesen, Familie). Wir alle, ob Veganer, Vegetarier oder Karnisten, wurden unser Leben lang konditioniert die Welt durch die karnistische Brille zu sehen. Wir wurden in ein dominantes System geboren und haben dessen Rechtfertigungen internalisiert (verinnerlicht), glauben an diese (auch wir Veganer noch allzu oft) und die Mehrheit lebt auch danach. Der Karnismus lehrt uns als Gesellschaft, unser Denken und Fühlen zu betäuben und verzerrt unsere Wahrnehmung von Körperteilen (=Fleisch) und Ausscheidungen (=Milch, Eier) von Tieren, damit wir uns nicht unwohl dabei fühlen müssen, wenn wir Tiere essen. Unsere Gesellschaft macht Tiere zu Objekten (ein Ding anstatt Lebewesen), zu Abstraktionen (Nummer statt Name, Gewichtsangabe statt Anzahl) und zu Kategorien (essbar vs. nicht-essbar). Die Mentalität aller dominanten und unterdrückenden Systeme (vgl. Rassismus, Sexismus, Faschismus, Fanatismus) sind gleich, so Melanie Joy. Daher ist für sie Tiere essen eine Frage der sozialen Gerechtigkeit. Joy sieht in der veganen Bewegung eine Weiterführung bisheriger sozialer Bewegungen wie die Schwarzenbewegung in Amerika oder die Frauen- und die Schwulenbewegung international. Wie von Mitgliedern anderer sozialen Bewegungen wird auch oftmals von Veganern (un)bewusst gefordert, ihre Bedürfnisse zurückstellen, um die Privilegien der Mehrheit nicht zu gefährden oder als extrem, fehlerhaft, voreingenommen und überemotional wahrgenommen, wenn sie die extremen Praktiken der apathischen und betäubten Mehrheit erkennen und thematisieren. Quelle: Peta2.de Yes, we care! Die vegane Bewegung wächst international exponentiell. Auch Melanie Joy gibt uns in ihren Ausführung zum Karnismus Grund zur Hoffnung: Warum nutzt unsere Gesellschaft karnistische Verteidigungsmechanismen? Warum sind wir Opfer kognitiver Verzerrungen? Warum verleugnet unsere Kultur die systematische Folter und Ausbeutung von Tieren und warum rechtfertigt sie Tiere zu essen? Der Grund ist, dass wir Menschen eine emotionale Bindung mit Tieren haben: Wir sorgen uns um sie. Daher ist es auch so schmerzhaft der Realität ins Auge zu schauen. Für uns alle, Veganer wie Nicht-Veganer ,,Wir alle sind Teil des Systems, unsere Entscheidung ist nicht, ob wir teilnehmen wollen, sondern wie wir teilnehmen (Melanie Joy). Für mich persönlich ist es eine Wohltat, das namenlose Überzeugungssystem in unserer Kultur zu erkennen und zu verstehen. In der Auseinandersetzung mit meiner nicht-veganen Umwelt geht es um ein gewaltbereites, unterdrückendes System, dass uns alle manipuliert, uns die freie Entscheidung raubt und das will keiner. Wir sitzen alle in einem Boot. Unsere Gesellschaft ist gegen Gewalt an Tieren und gegen Tierquälerei. Wir alle wachsen mit Tierbüchern auf, wir alle haben, auch wenn wir betäubt und abgestumpft sind, zumindest in unserer Kindheit schöne Erinnerungen an Tiere. Sie waren unsere Geschichtenerzähler und unsere Helden. Die ältere Generation unter uns liest ihren Enkelkindern Tiergeschichten vor. Wir alle haben eine natürliche Verbindung zu Tieren. Beim Tiere essen geht nicht um die persönliche ethische Entscheidung. Es geht um eine Ideologie, welche unsere Gesellschaft verteidigt ohne sich darüber bewusst zu sein. Wenn wir das Überzeugungsystem und die Verteidigungsmechanismen des Karnismus erkennen, können wir uns mit Nicht-Veganern auf einer anderen - gemeinsam betroffenen - Ebene treffen, auf der keine Fronten mehr nötig sind. ,,Wir sollten anfangen uns mit dem Problem - Karnismus – auseinander zu setzen und nicht mit der Lösung, dem Veganismus (Melanie Joy).   Wer schreibt denn hier? Tamara Pfeiler ist Psychologin, lebt und arbeitet als wissenschaftliche Mitarbeiterin in Mainz. Nach beinahe zehn überwiegend vegetarischen Jahren (aber Curry-Wurst, Fischbrötchen und Co schmeckten doch so gut), versuchte sie 2012 einen veganen Probemonat. Und blieb dabei. Die Wahrnehmung ihrer Umwelt veränderte sich drastisch. Es dauerte mehrere Wochen pflanzlicher Ernährung, bis sie den Mut hatte erstmals Tierhaltungs- und Schlachtfilm zu sehen. Das traf sie so tief, dass sie mehr über die Verdrängungsmechanismen in unserer Gesellschaft wissen wollte. Seitdem beschäftigt sie sich intensiv mit der Psychologie des Tiere Essens, der karnistischen Ideologie und der Industrie Tiere essen. Momentan arbeitet sie an einem eigenen Blog (www.mundvolltier.de) der bald fertig sein wird.   The post Die Psychologie des Tiere Essens – Karnismus appeared first on Deutschland is(s)t vegan.

Rozmaringos sütőtök hasábok zöldborsó mártogatóssal

2013. március 15. Vegagyerek 

Rozmaringos sütőtök hasábok zöldborsó mártogatóssal Vacsorára készült ez az étel is a 30 NAPOS VEGÁN KIHÍVÁS során, és miközben ettük a férjemmel, csak azt ismételgettük, hogy hűűű, haaa, mmmmm...:-)) A zöldborsó mártás enyhén citromos ízű, amibe currys-lilahagyma keveredett! Ez az Attila Hildmann nagyon tud, na!:-) Sütőtök hasábok zöldborsó mártással Elkészítési idő: 25 perc + 15 perc a mártogatós Hozzávalók (2 főre): 750 g sütőtök 1 csapott tk. frissen aprított rozmaring 3 ek. olívaolaj 1/­­2 tk. őrölt paprika 1 csapott tk. vegyes grillfűszer (adalékmentes!), én a Kotányi Provance fűszerkeverékét használtam 1 csapott tk. só A joghurtos-zöldborsó mártogatóhoz: 200 g fagyasztott zöldborsó só 1 fej lila hagyma 1 ek. olívaolaj 1 tk. curry 1/­­2 bio citrom reszelt héja 150 g natúr szójajoghurt A sütőt előmelegítjük 250 fokra. A sütőtököt meghámozzuk, kimagozzuk és hasábokra szeljük. Egy kis tálban összekeverjük az olajat a többi fűszerrel, ráöntjük a sütőtökre és elvegyítjük, majd egy sütőpapírral kibélelünk egy tepsit, és szétterítjük rajta a tököt. Kb. 15-17 percig sütjük, amíg enyhén megbarnul. Zöldborsós-joghurtos mártogatós A borsót forró sós vízben kb. 3 percig főzzük, leszűrjük. A hagymát felaprítjuk, és a felforrósított olívaolajban a curryvel 3 percig pirítjuk. A borsó 3/­­4-ét a citromhéjjal pürésítjük. A szójajoghurthoz keverjük a maradék borsót és a borsópürét, a currys hagymát és sózzuk. Forrás: Attila Hildmann: Vegan for Fit

Dél-indiai citromos rizs

2013. március 11. La Veganista 

Dél-indiai citromos rizsVan egy mondás, miszerint, a britek azért hódították meg Indiát, mert egy jót akartak enni végre. Talán van benne némi igazság, hiszen az indiai konyha rendkívül változatos, tele van színekkel, ízekkel és fantasztikus illatokkal. Sokféle indiai ételt készítek, mert könnyen veganizálható a vegetáriánus receptek nagy része. Vannak, akik azért idegenkednek attól, hogy otthon is kipróbálják az éttermekben fogyasztott fogásokat, mert azt gondolják, hogy túl bonyolult a recept, vagy túl hosszú időt vesz igénybe a főzés. A dél-indiai citromos rizs meg fogja győzni a kételkedőket. Igen is létezik szuper egészséges, szuper finom, könnyen és gyorsan elkészíthető indiai vegán étel. Ezzel elkápráztathatod a családodat, a barátaidat, és biztos vagyok abban, hogy nem lesz olyan drága, mintha étterembe mennél érte. Ha a konyhád még nincs felszerelve Indiai fűszerekkel, a Szép Kis Indiában mindent megtalálsz. Az eladók készségesen és villámgyorsan összeszednek mindent a listád alapján. Egyszeri beruházással nagyon sok ételed meg tudod fűszerezni később. Hozzávalók: 2 csésze főtt rizs 2 evőkanál olívaolaj 1 teáskanál koriander por 1 teáskanál köménymag (egész) 1 teáskanál fekete mustármag (egész) 2-3 csipet hing/­­asafoetida (fokhagyma pótló, puffadásgátló fűszer) 1 teáskanál kurkuma por 6-8 curry levél 2 db szárított vörös chili 1"-es gyömbér reszelt 1/­­2 csésze sótlan, pirított mogyoró, vagy kesu dió 1 db citrom leve só Így készítsd el: Pirítsd meg egy kicsit az őrölt koriandert, majd tedd félre. Ezután hevíts olajat egy nagyobb serpenyőben, majd dobd bele a köménymagot, a fekete mustármagot, a curry leveleket és a chiliket. Addig pirítsd őket, amíg a magok ki nem pattognak. Vigyázz, hogy le ne égesd. Vedd lejjebb a hőmérsékletet és keverd hozzá a reszelt gyömbért meg a kesudiót és süsd egy percig. Kapcsold ki a tűzhelyet és öntsd a serpenyőbe a kurkumát, a hinget és a friss citromlevet. Alaposan keverj össze mindent. Add hozzá a főttrizst és a koriandert. Sózd meg és keverd át az egészet, hogy a rizst átjárják a fűszerek. A kókuszimádók bátran adjanak hozzá két evőkanálnyi kókuszport. A dél-indiai citromos rizs önmagában is igazán finom és kiadós fogás, mely kevesebb, mint fél óra alatt elkészíthető. Remélem, megkóstoljátok.

Vegán rántotta

2013. március 5. La Veganista 

Vegán rántottaHa finom, egyszerűen és gyorsan elkészíthető reggelire/­­vacsorára vágysz, akkor feltétlenül próbáld ki a vegán rántottát. A receptet néhány hónapja egy angol vegán oldalon találtam. Szerelem volt első sütésre. Azóta hetente egyszer biztosan az asztalra kerül különféle variációban. Bármilyen, ízlésünknek megfelelő fűszer és zöldségkombót,  használhatunk a rántottához, csak a fantáziánk szabhat határt. Az alábbi recept csak egy a sok közül, két főre: Hozzávalók: 1 csésze (3dl-es) csicseriborsó liszt olívaolaj a sütéshez 1 teáskanál kurkuma 1 teáskanál curry por 1 teáskanál őrölt kömény só ízlés szerint (használható fűszersó is) + annyi cukormentes, ízesítés nélküli rizstej vagy víz, amennyitől palacsintatészta állagú lesz a matéria Belevalók: 1-2 gerezd fokhagyma (apróra vágva) 1/­­2 chili (apróra vágva), vagy chilipor (ha szereted az erősebb ízeket) 1 db közepes vöröshagyma 1-2 db paradicsom 1/­­2 csésze zöldborsó 1/­­2 kaliforniai paprika (vagy amilyen kéznél van)  Így készül a rántotta A felaprított zöldségeket (kivétel zöldborsó) egy-két kanálnyi olívaolajon néhány percig előpirítom. A chilit és a fokhagymát csak a legvégén dobom bele, mert ezek hamar megpirulnak. Amíg a zöldségek pirulnak, összekeverem egy tálkában a csicseriborsólisztet, a fűszereket és a rizstejet. Miután a zöldségek megpirultak, ráöntöm a tésztát, és közepes lángon 8 percig sütöm, amíg a tészta széle világosbarnára pirul. Ezután megfordítom, és a másik oldalát is megsütöm 6-8 perc alatt. Kísérletezz más zöldségekkel is. Remekül fel lehet dobni babbal, spenóttal, répával, gombával, padlizsánnal, bármivel, ami otthon van. A fűszerezés terén is érdemes kipróbálni más variációkat. Nagyon szeretem a csípősebb vonalat képviselő tandoor masalát, de a garam masala fahéjas ízvilága is jól passzol  hozzá. A legjobb viszont az, hogy glutén érzékenyek is fogyaszthatják ezt a finomságot!

Fairy Food - neues veganes Bistro in Hamburg

2013. február 14. Deutschland is(s)t vegan 

Fairy Food - neues veganes Bistro in HamburgHamburg bietet für Veganer bereits viele Anlaufstellen, bei denen man gutes veganes Essen bekommen kann. In St. Georg, ausgerechnet dem Stadtteil, in dem ich arbeite, sah es bis vor kurzem aber noch recht mau aus. Außer dem Bistro Vegetario am Berliner Tor, welches oft ein veganes Gericht sowie immer eine gute Salatauswahl anbietet, war mir nichts bekannt. Anfang Dezember hat nun in der Langen Reihe mit dem Fairy Food ein neues komplett veganes Bistro eröffnet. Da es nur ein paar Minuten zu Fuß von meiner Arbeitsstätte entfernt liegt, habe ich mich dazu entschlossen, ihm in der Mittagspause einen hungrigen Besuch abzustatten. Was einem nach dem Betreten zuerst ins Auge fällt, ist die Größe, oder vielmehr die Nicht-Größe des Ladens. Der vordere Bereich ist sehr schmal und besteht aus der langen Theke auf der rechten sowie einem sehr schmalen Tisch mit Barhockern, an dem man nebeneinander mit Blick zur Wand sitzen kann, auf der linken Seite. Im hinteren Bereich gibt es genau einen Tisch für zwei Personen. Um mit Freunden gemütlich zusammen zu sitzen, ist der Laden also eher nicht geeignet. Die Einrichtung ist sehr modern und aufgeräumt. Die Farbe grün dominiert und alles wirkt angenehm freundlich. Neuartiges Konzept Nach dem Betreten blickte ich mich um und suchte zunächst eine Speisekarte, konnte jedoch keine finden. Der Angestellte hat meine Unsicherheit schnell bemerkt und mir das Konzept erklärt: Neben dem Tisch im hinteren Teil das Ladens befindet sich ein Kühlschrank, in dem die verschiedenen Gerichte portioniert verpackt und vorgekocht aufbewahrt werden. Nachdem man sich eins davon ausgesucht hat, wird es nur noch erhitzt und dann serviert. Ich war zugegebenermaßen erstmal skeptisch, aber doch auch neugierig. Ich habe mich für Medaillons mit Süßkartoffelklößen und Bohnengemüse entschieden. Zur Auswahl stehen außerdem neben anderen Hauptgerichten wie Gulasch mit Paprikagemüse und Nudeln oder Currygeschnetzeltem mit Reis auch diverse Suppen und Sandwiches/­­Wraps. Nach ein paar Minuten bekam ich mein Gericht serviert. Glücklicherweise wurde meine Skepsis nicht bestätigt und das Essen hat mich absolut begeistert. Die Medaillons hatten eine “fleischige” Konsistenz und waren zudem geschmacklich echt top. Auch die Bohnen und Süßkartoffelklöße gaben mir keinen Anlass zur Klage. Die Portion war nicht riesig, aber absolut ausreichend und ich finde den Preis von 8,95EUR dafür durchaus angemessen. Nach dem Essen habe ich mich noch eine Weile mit dem supernetten Angestellten unterhalten. So habe ich erfahren, dass Fairy Food ein neugegründetes Startup ist, welches ein halbes Jahr Vorlaufzeit benötigte um mit den Gerichten zu experimentieren und sie perfekt hinzubekommen. Die Speisen werden zentral frisch und nur mit natürlichen Zutaten zubereitet und dreimal pro Woche an die Filiale geliefert. Dort kann man sie entweder direkt essen, oder auch mitnehmen und zuhause selbst erwärmen. Wenn das Konzept funktioniert, sind noch weitere Filialen in Hamburg und anderen deutschen Städten geplant, aus Berlin und München gibt es sogar schon Anfragen. Das Fairy Food füllt eine Lücke Das Getränkeangebot besteht derzeit nur aus Kaffee und diversen Smoothies, wird in den nächsten Tagen aber noch um verschiedene Säfte erweitert. Zum Frühstück kann man Brötchen mit Marmelade oder einer Nutella-Alternative bekommen, außerdem gibt es noch Süßigkeiten wie Tiramisu, das ich probieren durfte und das der Knaller ist! Zur Zeit wird gerade an einem Brotaufstrich gearbeitet, der das Angebot in Zukunft noch ergänzen soll. Man bekommt also für alle Mahlzeiten des Tages etwas passendes zu essen. Das Konzept füllt für mich auf jeden Fall eine Lücke. Ein Restaurantbesuch ist für die Mittagspause zu zeitaufwendig und bei den schnelleren Alternativen ist das Essen meist nicht sehr hochwertig und das vegane Angebot klein. Im Fairy Food bekommt man schnelles, veganes und vor allem hochwertiges Essen. Und wenn man weiß, dass man abends keine Zeit zum Kochen hat, kann man sich einfach eines der Gerichte mitnehmen und zuhause selbst erwärmen. Ich wünsche den Betreibern, dass der Mut belohnt wird und das Konzept aufgeht, so dass wir bald ganz viele Fairy Food Filialen überall in Deutschland sehen werden Bis es soweit ist, freue ich mich schonmal sehr darüber, dass es jetzt ein solches Angebot in St. Georg gibt und werde sicherlich nicht meine letzte Mittagspause im Fairy Food verbracht haben. Fairy Food Lange Reihe 47 20099 Hamburg Öffnungszeiten: Oktober-April: Mo-Fr: 10:00 Uhr – 20:30 Uhr, Sa: 10:00 Uhr – 18:00 Uhr Mai-September: Mo-Sa: 8:00 Uhr – 20:30 Uhr, So: 8:00 Uhr – 18:00 Uhr Homepage, Facebook, Twitter   Wem habem wir diesen Tipp zu verdanken? Andre lebt seit Oktober 2008 vegan, nachdem ihn einige der Bands, die er gern hörte, mit Tierrechtskampagnen dazu gebracht haben, sich über das Thema zu informieren. Wenn er nicht gerade als Programmierer arbeitet, spielt er gern Gitarre, hört laute und schnelle Musik, liest, oder versucht zu lernen, wie man fantastisch vegan kocht und backt. Er ist in einem kleinem Dorf in Nordhessen aufgewachsen und hat nach ein paar Jahren in Frankfurt jetzt seine Heimat in Hamburg gefunden. Twitter: @mcflash99 Das könnte dich auch interessieren: Vegan essen in Leipzig: Restaurant Eden Vegane Cupcakes: L.E. Cupcakes in Leipzig Duisburg isst vegan! Vegan-vegetarisches Bistro “LoLu” The post Fairy Food – neues veganes Bistro in Hamburg appeared first on Deutschland is(s)t vegan.

The Lotus and the Artichoke - Vegan Recipes from World Adventures

2013. február 13. Deutschland is(s)t vegan 

The Lotus and the Artichoke - Vegan Recipes from World Adventures Als “V”eltenbummlerin war dieses Buch für mich definitiv eine Pflichtlektüre: “The Lotus and the Artichoke – Vegan Recipes from World Adventures” von Justin P. Moore. Der in Deutschland lebende Amerikaner Justin erzählt darin von seinen Reisen und präsentiert über 100 Rezepte, zu denen er unterwegs in fremden Landen inspiriert wurde. U.a. finden sich darin Spaghetti & Vegan Meatballs, African-Asian Red Curry,  Tofu Mushroom Stroganoff, Black Bean Burgers, Mutter Paneer oder auch Vegan Schnitzel. Seine Gerichte stammen aus allen Teilen der Welt und sehen auf den Bildern wirklich superlecker aus, die Rezepte lesen sich auch total gut. Sehr positiv finde ich auch, dass nicht viel Fleischersatz verwendet wird, nur ab und zu Tofu. In Asien gilt dies aber eben als normales Lebensmittel und nicht unbedingt als Ersatz für Fleisch. Das Schnitzel wird z.B. statt aus Soja aus gekochten weißen Bohnen zubereitet. Wer ebenso gerne wie ich Gerichte aus anderen Ländern der Welt zaubert, um so zumindest kulinarisch und mental dem kalten deutschen Winter zu entfliehen, der sollte sich dieses Buch unbedingt kaufen. Es ist übrigens auch als eBook erhältlich. Das Buch wurde im Dezember 2012 mit einer Erstauflage von 1.000 Stück veröffentlicht. Eine deutsche Übersetzung ist gerade in Arbeit und bei Kickstarter kann man Justin dabei unterstützen, das Geld für das deutsche Exemplar und für eine 2. Auflage der englischen Ausgabe aufzutreiben. Bis zum 27.02.2013 läuft noch das Kickstarter-Projekt und wer Justin helfen möchte, kann das hier tun.   Ansonsten kann man The Lotus and the Artichoke auf Justins Blog oder seiner Facebook-Seite folgen:   www.lotusartichoke.com www.facebook.com/­­LotusArtichoke Das könnte dich auch interessieren: Neues veganes Kochbuch: vegan kochen mit ente Vegane Brotaufstriche – ein neues Buch aus dem Pala-Verlag mit über 100 Rezepten Vegane Weihnachten: Das ultimative Deutschland is(s)t vegan-Festtags-Dinner The post The Lotus and the Artichoke – Vegan Recipes from World Adventures appeared first on Deutschland is(s)t vegan.

Oberleckeres veganes Essen in Oberhausen: Kombüse 22 im Druckluft

2013. január 30. Deutschland is(s)t vegan 

Oberleckeres veganes Essen in Oberhausen: Kombüse 22 im Druckluft An jedem Mittwoch, Donnerstag und Freitag bietet die Kombüse 22 leckere vegane Gerichte an wie z.B. Burger. Hot Dogs, Gyros, kleine Vorspeisen und sogar ein paar tolle Nachspeisen. Ich kam bisher in den Genuss eines Korni-Burgers (aus Körnern und Gemüse) mit Keese und Pommes frites, durfte mal bei meiner Begleitung vom Gyros naschen und als Nachtisch hatte ich einen Schoko-Frucht-Spieß. Alles hat hervorragend geschmeckt. Die angebotenen Gerichte wechseln wöchentlich, es gibt aber wohl auch Evergreens wie beispielsweise die Hot Dogs. Die Preise sind äußerst moderat. Hier mal ein kleiner Auszug aus der Speisekarte (KW 4, 2013) inklusive der Preise: - Gyros mit Tzatziki, Reis oder Pommes 5,00 EUR - Currywurst 2,50 EUR - Korni-Burger 4,50 EUR + Pommes 1,00 EUR + Keese 1,00 EUR - Beilagensalätchen 1,50 EUR - Vollkornpfannekuchen mit Saane 2,50 EUR Schoko-Frucht-Spieße 3,00 EUR Schokodessert 1,50 EUR Wer also für den kleinen Geldbeutel mal echt lecker essen gehen möchte und in Oberhausen oder Umgebung wohnt, dem lege ich die Kombüse 22 ans Herz. Kombüse 22 (im Druckluft Oberhausen) Am Förderturm 27 46046 Oberhausen www.facebook.com/­­Kombuese22   Öffnungszeiten: Mittwoch – Freitag 18.00 – 22.00 Uhr, ab Oktober 17.00 – 21.00 Uhr Das könnte dich auch interessieren: Wer is(s)t vegan – eine Veranstaltung für Veganer_­innen und deren Freunde in München Rein pflanzliche Leckereien im Bistro savory in Frankfurt Boonian in München – Veganize me! The post Oberleckeres veganes Essen in Oberhausen: Kombüse 22 im Druckluft appeared first on Deutschland is(s)t vegan.

Szombaton Nyers Vegán Ashtanga Jóga parti

2013. január 21. Gitta nyersétel blogja 

Szombaton Nyers Vegán Ashtanga Jóga partiUgye tudjátok? Nyers Vegán Ashtanga Jóga parti lesz szombaton az Atma Centerben az Üllői út 6. szám alatti jóga központban! Időpont: 2013. január 26, szombat. 15-17-ig Ashtanga-jóga Gauranga Dassal (Első sorozat teljes vinyászával + extra hátrahajlító szett) 17-19-ig Nyers vegán lakoma Lénárt Gittával, előadással, beszélgetéssel. Részvételi díj: 5000 Ft. A helyek száma korlátozott, jelentkezni január 24-ig lehet a részvételi díj befizetésével az Atma Center Pest vagy Buda recepcióin. A lakomán a következő ételek lesznek:  Zöld turmix (most virág nélkül) Mini pizza  Szendvicsek Cukkíni spagetti currys öntettel Zserbó Csokipuding  Lesznek aszalványok, amiket meg lehet kóstolni...   Várunk mindenkit nagy szeretettel, további részletek itt: atmacenter.hu

Lencsecsíra

2013. január 3. Gitta nyersétel blogja 

LencsecsíraÚjév napján főztetek lencsét? Főztem én is a családnak, egy kis marékkal pedig kicsíráztattam. 2 evőkanálnyi mag volt, a csírák pedig kinőtték a tálat, amiben csíráztak, a sokszorosára megnőttek! A lencsecsíra nagyon egészséges, tudtátok, hogy a csírák gyógyító hatását már az ókorban felfedezték? A csírák telis-tele vannak ásványi anyaggal, vitaminokkal, rostokkal, növényi fehérjével és telítetlen zsírsavakkal valamint enzimekkel.. Gyulladáscsökkentők, kiváló csonterősítők, és segítik az érvédő koleszterin termelődését. A lencsecsíra tele van értékes aminosavakkal, kiváló fog- és immunrendszer erősítő. És nem utolsó sorban, a hagyomány szerint, aki újév napján lencsét eszik, lesz sok pénze... :) Sokféleképpen lehet elkészíteni, csak egyet ne tegyetek! A lencsecsírát ne főzzétek meg! Most legutóbb két könyvben is olvastam, hogy milyen nagy jelentősége van az enzimeknek, és annak, hogy a zöldségeket, de főleg a csírákat nyersen együk. És ugyanezekben a könyvekben a következő receptben azt írják, hogy főzzük 20 percig... (????? ezt ki magyarázza el nekem??????) Lencsecsíra saláta Lencsecsíra saláta 1 adag 1 csésze lencsecsíra (ez egy jó nagy marék) 1/­­2 kápia paprika kockákra vágva 1/­­2 lilahagyma kis kockákra vágva 1 evőkanál lenmagolaj (vagy más, hidegen sajtolt) 1 kávéskanál curry por csipet só A zöldségeket összekeverjük a csírával, és tálba tesszük. Az olajban elkeverjük a sót és a curryt, és a salátára öntjük. Már ehetjük is. Az íze mellett az illata is nagyon finom.... Próbáljátok ki!

Vegane Weihnachten: Das ultimative Deutschland is(s)t vegan-Festtags-Dinner

2012. december 17. Deutschland is(s)t vegan 

Vegane Weihnachten: Das ultimative Deutschland is(s)t vegan-Festtags-DinnerDeutschland is(s)t vegan feiert vegane Weihnachten und/­­oder Silvester und läd dich zu einem exklusiven Menü ein. Verwöhne deine Liebsten mit unserem Dinner – die Rezepte sind für 6 Personen ausgelegt. Der Gruß aus der Küche sorgt für den wach-bleiben-Kick zu Beginn eines vermutlich langen Abends. Claudis rohvegane Matcha-Bananen-Tarte: Zutaten: * 100g Mandeln * 1 EL Zimt * 3 gefrorene Bananen * 1 gehäufter TL Matcha for cooking Zubereitung: Die Mandeln mahlen, den Zimt dazu geben. Die Mischung auf den Boden von Schnapsgläsern geben. Die gefrorenen Bananen zusammen mit dem Matcha im Mixer zu Eis verarbeiten und auf den die Mandeln geben. Mit einer Mandel und einer Prise Zimt verzieren und zeitnah servieren. Weiter geht es mit einer warmen Vorspeise: ****** Sonjas Rote Bete Carpaccio mit Meerrettichschaum und gerösteten Kürbiskernen Zutaten: * 4 Rote Bete, gekocht * 2 El Kürbiskerne (gehackt) * 2 Schalotte * 1 EL Rapsöl * 2-3 El Himbeeressig * Salz, Pfeffer * 2 El Walnussöl * 250 mL Sojacuisine * 4 EL frisch geriebenen Meerettich * Muskatnuss * Salz, Pfeffer Die Rote Beete schälen und in möglichst dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Öl rösten – zur Seite stellen und abkühlen lassen.Die Schalotten schälen und fein würfeln. Rapsöl in einer Pfanne erhitzen, Schalotten darin glasig andünsten, mit Himbeeressig ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Sud vom Herd nehmen, das Walnussöl unterschlagen und noch heiß mit den Rote Bete Scheiben mischen. Auf einem Teller die Scheiben aufgefächert wie bei einem Carpaccio legen. Den Feldsalat sauber zupfen > Wurzeln entfernen, so daß die Blätter einzeln sind. Auf die Rote Bete legen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Für den Meerettichschaum die Sojacuisine mit Salz,Pfeffer und Muskatnuss leicht abgeschmeckt und mit 2 EL Meerrettich unter Rühren aufkochen lassen. Vor dem servieren mit restlichem Meerettich vermischen und mit einem Schneebesen leicht schaumig schlagen und über die Rote Bete Scheiben geben. Die gerösteten Kürbiskerne drübergeben und sofort servieren. Drei Gänge? Kann ja jeder_­r! Bei uns folgt noch ein Zwischengang: ****** Julias Feurige Butternutsuppe mit Curry und Kokosmilch Zutaten: * 600 g Butternutkürbis, entkernt * etwas Olivenöl oder Bratöl * 1 große Zwiebel, gewürfelt * 2 Zehen Knoblauch, gehackt * 1/­­2 rote Chilischote, gehackt (weniger, wer es nicht ganz so scharf möchte) * 1-2 EL gelbe Currypaste (gibts auch in ganz vegan im Asialaden) * 350 mL Gemüsebrühe * 1 Dose Kokosmilch * etwas Sojasoße Zubereitung: Den Butternutkürbis schälen und in grobe Würfel schneiden. Gehackte Zwiebeln, Knoblauch und Chili in einem großen Topf in Öl anschwitzen. Die Currypaste dazugeben und leicht anrösten. Dabei darauf achten, dass bei mittlerer Hitze gekocht wird; die Currypaste soll nicht verbrennen. Die Kürbisstücke dazugeben und alles miteinander verrühren und dabei leicht anbraten. Anschließend mit der Gemüsebrühe ablöschen. Das Ganze bei geschlossenem Deckel köcheln lassen, bis die Kürbisstücke weich sind. Die Kokosmilch dazugeben und kurz erhitzen. Die Suppe mit dem Pürierstab oder im Mixer glattpürieren, bei Bedarf Gemüsebrühe nachgießen und mit etwas Sojasoße abschmecken. Als Einlage passen knusprig angebratene und mit Sojasoße abgelöschte Tofuwürfel und etwas frisches Koriandergrün. Und endlich kommt der Hauptgang! ****** Susannes Zitronenrotkraut und Süßkartoffel-Kürbis-Knödeln zu Nussbraten mit Maronensauce Zutaten: Für das Zitronenrotkraut * ca. 1,5 kg Rotkraut * 6 EL Öl * 70 g Zuckerrohr Vollzucker * 1 Zitrone (unbehandelt), in Scheiben * 4 Lorbeerblätter * Salz, Pfeffer * 150 ml Zitronensaft * Für die Süßkartoffel-Kürbis-Klöße * 4 Süßkartoffeln * 1-2 kleine Hokkaido-Kürbis(se) * Salz, Pfeffer * evtl. Sojamilch * 2-3 EL Speisestärke * Mehl nach Augenmaß Für den Nussbraten: * ca. 80 gr Soja Margarine * 3 große Zwiebeln (oder 6 Schalotten), fein gehackt * 2 TL Oregano * 2 EL Mehl (Vollweizen-, Dinkel-, ...) * 150 g Cashewnüsse, gehackt (fein gemahlen geht auch) * 150 g Haselnüsse, gehackt (fein gemahlen geht auch) * 150 g Dinkel-Semmelbrösel * 1 1/­­2 EL Zitronensaft * Salz, Pfeffer, * 12 EL Öl * Semmelbrösel zum Panieren bereit halten Für die Maronensauce: * 400 g Maronen, klein geschnitten (im Topf oder im Backofen zubereitet) * 3 Schalotten * 2 EL Soja Margarine * 2 TL Paprikagewürz * 4 EL Rotwein (...oder einer mehr ) * 1 Knoblauchzehe * 400 ml Gemüsebrühe * etwas Stärke oder Mehl * Salz, Pfeffer, Shoyu (Sojasoße) * 200 ml Sojacuisine Zubereitung: Zitronenrotkraut Den Rotkohl putzen, den Strunk rausschneiden und in dünne Streifen schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen, anschließend den Rotkohl dazugeben und in etwa 5 Minuten anschwitzen. Den Zucker mit Zitronenscheiben, Lorbeerblättern, Salz und Pfeffer und dem Zitronensaft dazugeben und bei verschlossenem Deckel ca. 45 Minuten dünsten. Süßkartoffel-Kürbis-Klöße Den Hokkaido-Kürbis (mit Schale) in Scheiben schneiden und auf einem Blech in den vorgeheitzen Backofen schieben, bei 200 – 250 Grad solange drinnen lassen bis der Kürbis weich ist. Die Süßkartoffel in Stücke schneiden (ich hab die Schale dran gelassen – muss aber nicht sein) und in einem großen Topf weich kochen. - Die Kartoffeln können auch schon am Vortag gekocht werden, dann kühlen sie schön aus - Wenn Kürbis und Kartoffeln abgekühlt sind beides mit einem Kartoffelstampfer zu einem Teig verarbeiten, anschließend die Speisestärke untermischen, mit Salz und Pfeffer würzen und soviel Mehl dazu geben, bis der Teig schön klebrig ist. Zur Unterstützung kann man noch etwas Sojamilch verwenden und für den Geschmack auch etwas Tomate oder auch etwas Tomatenaufstrich, geht beides gut. Aus dem Teig nun Klöße formen und diese in reichlich kochendem Salzwassser solange garen, bis diese an die Wasseroberfläche steigen, dann sind die Klöße gut (ca. 30-40 Minuten. Nussbraten Den Backofen schonmal auf 200 Grad vorheizen. Die Butter in einem Topf zerlassen und die Zwiebeln weich dünsten. Anschließend Oregano und Mehl hinzufügen, gut verrühren und ca. 1/­­4 Liter Wasser dazugießen und gut Rühren. Ist die Mischung gut eingedickt den Topf von der Kochstelle nehmen und die Nüsse mit den Semmelbröseln, Zitronensaft, Salz und Pfeffer dazugeben. Die Masse gut vermischen und einen länglichen Laib formen, diesen im Anschluss in Semmelbröseln wenden. Nun den Braten in etwas Öl anbraten bis er etwas kross ist. Danach den Braten aus der Pfanne in einen Bräter mit Öl legen und zusätzlich mit Öl gut bepinseln. Den Bräter für ca. 45 Minuten in den Backofen schieben. Den fertigen Braten in dicke Scheiben schneiden und servieren. Maronensauce Die Schalotten fein würfeln, den Knoblauch pressen, beides im heißen Öl/­­Fett weich dünsten und das Paprikagewürz unterrühren. Diese Mischung mit dem Rotwein (wer keinen Rotwein/­­Alkohol mag kann statt dessen auch eine Brühe nehmen) ablöschen. Die Gemüsebrühe mit der Stärke/­­Mehl anrühren und unterrühren. Die Maronen beigeben und das ganze mit Sojacuisine verfeinern. Die Sauce zum Schluss mit den Gewürzen und Shoyu abschmecken. Übrigens: Die Knödel schmecken am nächsten Tag in der Pfanne gebraten besonders lecker und den Nussbraten kann man auch kalt essen. Warum denn gleich zum Dessert übergehen? Da ist doch noch Platz für einen "Nachgang": ****** Katjas Blätterteigpasteten mit Champignons und getrockneten Tomaten Zutaten (ergibt 2 Stück pro Person): * 6 rechteckige Scheiben Tiefkühl-Blätterteil, aufgetaut * 200 g Räuchertofu * 3 EL Rapsöl * 200 g Champignons * 12 getrocknete Tomaten aus dem Glas * 2 EL Kapern * 5 EL Tomatenmark * 1 EL Olivenöl * 1 EL Wasser * 1 EL gemischte getrocknete Kräuter * 1 TL Mehl, etwas Sojamilch Zubereitung: Die Blätterteigscheiben halbieren und noch etwas ausrollen, so dass sie eine rechteckige Form annehmen. Den Räuchertofu, Champignons und die getrockneten Tomaten in sehr kleine Würfel schneiden. Eine Pfanne erhitzen und die Würfel zunächst ohne Fett anrösten, damit der Tofu trockener wird. Dann das Öl dazugeben. Die Chamignons dazugeben und alles einige Minuten rösten, bis die Champignons braun werden und das Wasser weitgehend abgeben haben. Dann die Tomaten und die etwas zerkleinerten Kapern dazugeben. Tomatenmark, Olivenöl, Wasser und Kräuter verrühren und auf den Blätterteigscheiben verstreichen, dabei einen Rand von ca. 1 cm lassen. Die Mischung aus der Pfanne dann auf den Blätterteigscheiben verteilen (etwa zwei gute Teelöffel voll pro Scheibe), den Rest der Mischung zum Garnieren aufbewahren. Den Blätterteig von der kurzen Seite aus zuklappen und mit einer kleinen Gabel rundum festdrücken. Mit einem scharfen Messer vorsichtig drei bis vier sanfte Schnitte in die Oberfläche machen. Bei 180°C im Backofen ca. 25 Minuten backen. 5 Minuten vor Ende der Backzeit mit einer Mischung aus 1 TL Mehl und einem Schuss Sojamilch bestreichen, damit die Pasteten Farbe annehmen. Und nun eine Runde ums Haus drehen, damit noch Platz ist, für unser Dessert: ****** Lindas Lebkuchenmousse mit Glühweinkirschen Zutaten: * 600g Hulala * 85g vegane Lebkuchen (ich habe Dennree Lebkuchensterne verwendet, 3 Stück) * 2 EL Lebkuchengewürz * 1 El Agavensirup * 150g vegane weiße Schokolade * 150g Zartbitter Schokotropfen * 1 kleines Glas Schattenmorellen (Füllmenge 350g) * Glühfix von Teekanne * 2 TL Speisestärke Zubereitung: Hulala aufschlagen und kalt stellen. In der Zwischenzeit die Lebkuchen klein hacken und zusammen mit dem Lebkuchengewürz unter die Masse heben, mit Agavensirup süßen. Dann die Schokolade schmelzen und anschließend unterheben. Mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen zum Abkühlen, bzw. fest werden. Während des Abkühlens die Kirschen mit 2 Beuteln Glühfix aufkochen und nach Belieben süßen. Die Speisestärke in etwas Wasser einrühren und dann zu den Kirschen dazu geben. Alles zusammen nochmal aufkochen lassen und die Kirschen dann ebenfalls auskühlen lassen. Zum Servieren die Kirschen über die Mousse geben und anschließend genießen. Die Deutschland is(s)t vegan Bloggerschaft wünscht euch und euren Lieben schöne Feiertage! Das könnte dich auch interessieren: Veganes Kochbuch: “So schmeckt’s wie früher” von Daniela Friedl In der Weihnachtsbäckerei: die liebsten Weihnachtsbackrezepte der DIV-BloggerInnen Vegan Backen: Vegan Wondercakes von Kim Wonderland The post Vegane Weihnachten: Das ultimative Deutschland is(s)t vegan-Festtags-Dinner appeared first on Deutschland is(s)t vegan.

Diwali Menu

2012. november 6. Manjula's kitchen 

Diwali MenuDeciding on the perfect menu for the upcoming holiday of Diwali can be challenging! I have been trying to decide the menu for a Diwali party I am hosting for the last couple of days. It’s the time of year to indulge in delicious and tasty food, without a regard for calories! This year I am leaning towards a very traditional menu. I would love to hear your thoughts and suggestions about this menu. To start out the evening, I would like to serve: - Crispy Spinach Pakoras - Dhokla with Hari Cilantro chutneys - Dahi Vadas     My main courses will include: - Urad Dal Puri, with Spicy Squash - Potato Curry with Yogurt Gravy - Bhindi Masala - Raita - Methi Chutney       Finally, for dessert, I would like to serve: -  Ras Malai - Moong Dal Halwa   I know this is a very big menu so I need to start making some preparations now! Let me know what you think? Does this traditional menu sound good to you, or do you think I should incorporate some non-traditional items as well?  

Zöldségcurry

2012. szeptember 12. Gitta nyersétel blogja 

ZöldségcurryEgy idő után azokat a recepteket részesítem előnyben, ami egyszerűen és gyorsan kész van, mégis finom. Ez a recept kivétel. Több összetevője van, mint amennyit én szívem szerint használnék, de most mégis kipróbáltam... és hát nem bántam meg. Igazi különlegesség lett! Hozzávalók: Zöldségek: 2 sárgarépa reszelve, 1 cukkíni kockákra vágva, 1/­­2 paprika kisebb darabokra vágva, 1/­­2 fej lilahagyma, friss gyömbér reszelve, egy marék mazsola, valamilyen édes gyümölcs, ami most 1 őszibarack volt, és néhány friss menta levél (szerintem más zöldségekkel is jó, brokkoli, retek, karfiol, zeller...) Curry szósz: 3 dl kókusztej (kókusztejporból turmixoltam), egy marék szezámmag (ettől kicsit kesernyés lett), egy marék mazsola ide is, egy kanál miso (ez erjesztett szója vagy rizs, nagyon különleges ízt ad), 1 teáskanál curry por, 1 narancs leve. Sem sót, sem édesítőszert nem tettem bele, a miso sós volt, az aszalt és friss gyümölcsök édesek. A zöldségek darabolás közben: A barack és a mazsola is hozzájött: A szószt külön nem fotóztam le, de így nézett ki, amikor a tálban a zöldségekre ráöntöttem a levet: Elkészítés: A zöldségeket összevágjuk, tálba tesszük. A szószhoz a hozzávalókat turmixgépben simára keverjük, és a zöldségekre öntjük. Nem kell megijedni, ilyenkor a szósz még híg, de a zöldségek be fogják szívni, és egy óra múlva már egy ízben összeérett, nagyszerű ételt kapunk. A szószból az ízeket és a nedvességet beszívják magukba a zöldségek, és felpuhulnak. A végén tettem még hozzá apróra vágott aszalt paradicsomot... az a piros ott a tetején :) Reggel elkészíted, dobozba teszed, és délben jól megeszed. Délre ilyen szépen összeáll: Pár levélke menta, egy kis paradicsom jól illik hozzá, egy pár szem mandula vagy kesudió... nem árt neki. Rágd meg jól!

Töltött padlizsán (vegán)

2012. augusztus 10. VegaLife 

Ezt a receptet pár héttel ezelőtt készítettem el, mivel Eleken az Egészségház kertszomszédjában volt egy óriási "padlizsánsátor", ahol fólia alatt növekedtek a szebbnél szebb padlizsánegyedek. Beszéltem a tulajdonossal és sikerült tőlük vásárolnom pár darabot. Nagyon örültem neki. Így aztán hazaérkezve néhány napig itthon pihentek, míg kitaláltam, bulgurral és a saját húsával töltöm meg őket, felturbózva egy kevés tofuval. A recept: Hozzávalók: - 4-5 közepes méretű padlizsán - 1 hagyma - 1 nagyobb marék bulgur - 15 dkg füstölt tofu - 4 db paprika - ételízesítő vagy só - curry - esetleg fokhagyma Elkészítés: A megmosott padlizsánokat hosszában kettévágjuk és kivájjuk a belső húsát úgy, hogy a padlizsán külső héja lehetőleg ne szakadjon be, ne sérüljön meg. A kibelezett padlizsánokat megsózzuk. A padlizsán húsát felkockázzuk és szintén besózzuk. Megvárjuk, míg a padlizsánkockák levet engednek. (Legalább 1 óra.) Közben felkockázzuk a hagymát, tofut és a paprikákat pedig négy nagy szeletre vágjuk hosszában. A bulgurt miután megmostuk, forró vízben megfőzzük. (Elég, ha ellepi.) A hagymát kevés vízzel megpároljuk és a levet engedett, majd papírtörlővel felitatott padlizsándarabokat a hagymára tesszük. Jól átpároljuk fedő alatt és egy kevés sót vagy ételízesítőt még tehetünk hozzá. Mikor megpuhult a padlizsán, hozzáadjuk a megfőtt bulgurt, majd a tofukockákat. Curryvel, esetleg fokhagymával ízesítjük. A belsejétől megfosztott padlizsánok ez idő alatt már alaposan gyöngyöződnek a bennük lévő víztől a só hatására. Ahogy a padlizsánkockákat felhasználás előtt, úgy ezeket is papírtörlővel felitatjuk. Majd a kész töltelékkel megtöltjük a padlizsánokat. Tetejükre pedig paprikaszeleteket teszünk. (Szerintem a képen hasonlít a sajtra.) Kb. 35-40 perc alatt közepes lángon a paprikák kissé megbarnulnak a padlizsánok tetején. Salátát, vagy csak paradicsomot ehetünk köretként hozzá. Amennyiben száraz lett a padlizsán belseje - érdemes tálaláskor egy kicsit hidegen sajtolt olajjal megkenni. Nekem volt még a főtt kukoricához kevert olajom. Ezt használtuk fel hozzá. Finom, ínycsiklandó íze lett a pikáns olajtól. Sütőpapíros tepsiben sütöttem meg őket, így elkerültem az olaj hevítését.

Zöldséges torta (quiche)

2012. június 21. Vegetáriánus ételek 

Zöldséges torta (quiche) Zöldséges torta (quiche) Könnyű nyári előétel, körettel, friss salátával főételként is fogyasztható Összetevők (4 főre ): Tészta összetevők: 20 cm-es tortaforma 15 dkg tönköly teljes kiőrlésű liszt 7 dkg tönköly sima liszt 7 dkg zsiradék: ezek lehetnek kókuszzsír, pálmazsír vagy vaj ízlés szerint Pírított szezámmag ízlés szerint Őrölt kakukkfű, só bors Kevés hideg víz Töltelék: 2 bögre ízlés szerinti zöldség (például: kelbimbó, répa, mángold, zöldbab, édeskömény, brokkoli, karfiol, stb...) ízlés szerint Só curry Tofukrém: 20dkg natur tofu 1 evőkanál mustár 1 gerezd fokhagyma ízlés szerint Só bors 1 dl kókuszolaj 1 dl hidegen sajtolt napraforgó olaj 1 citrom leve 1 nagy főt répa (elhagyható) Elkészítése a következő . Tészta: Összedolgozzuk (azaz egyneműsítjük) az anyagokat (lisztek, só, víz és zsiradék) ezt a tésztát kinyújtjuk fél cm vastagságúra, megkenjük a tészta felületét olvasztott kókuszzsírral, pirított szezámmaggal meghintjük, és őrölt kakukkfűvel megszórjuk. A tésztát téglalapalakúra nyújtjuk ki, majd először a hosszabbik széleket hajtogatjuk egymásra, majd a másik két végét is egymásra hajtjuk, újból kinyújtjuk és a tortaformába helyezzük, úgy hogy 3 cm pereme legyen a tésztának. Töltelék: 2 bögre ízlés szerinti zöldséget vágunk fel apró darabokra (például: kelbimbó, répa, mángold, zöldbab, édeskömény, brokkoli, karfiol, stb és fűszerezzük be sóval és curryvel. Tofukrém: Az összes hozzávalót turmixgépben krémesre egyneműsítjük, majd összekeverjük a párolt zöldségekkel, beöntjük a tortaformába, szépen, egyenletesen eloszlatjuk, előmelegített sütőben 200 fokon 20-25 percig sütjük. Előkészítés időtartama: kb. 50 perc Elkészítés időtartam 25 perc Rigó László Vezető Séf

Currys csicseriborsó

2012. június 19. Életkert 

Ez a kajcsi is a rajztanfolyamra készült, mégpedig nem csak azért mert finom, hanem önző módon azért is, mert ezt előre el tudtam készíteni. Finomabb, ha összeérnek az ízek Hozzávalók: 1 csésze csicseriborsó, éjszakára beáztatva 1 közepes fej vöröshagyma 3-4 cikk fokhagyma 1 ek kókuszzsír 1 bélyegnyi kombu (elhagyható) 2 ek. mosott mazsola 1 kk. [...]

fűszeres rizsgolyók

2012. március 12. Vegasztrománia 

elég gyakran előfordulok a castro bisztróban. érdekes a sors, mert már akkor is gyakran jártam oda, mikor hans megnyitotta az "eredetit" a ráday utcában (tízes éveim végén nagy vágyam volt, hogy legyen olyan törzshelyem, ahol tudják, hogy mit kérek, és mivel iszom a kávét. ennek az álomnak az első beteljesülési helye a castro volt), és most, néhány év szünet után az új helyet is gyakran látogatom. még az is előfordul, hogy ott ebédelek, vagy vacsorázom. egyik kedvencem a vegetáriánus választékból az fűszeres rizsgolyók snidlinges joghurttal. hétvégén ezeket az ízeket próbáltam rekonstruálni. fűszeres rizsgolyók tulajdonképpen egy indiai fűszerezésű suppl í ról van szó. én most ezeket a fűszereket használtam hozzá, de most is arra bátorítanék mindenkit, hogy engedje el a fantáziáját, és kísérletezzen. hozzávalók: maradék rizs (3/­­4 csészéből főzve, 1 csésze = 2,5 dl) 1 tojás 5 dkg reszelt sajt (nem kell, hogy ízes legyen, inkább az állaga miatt fontos) kötelező fűszerek: késhegynyi fahéj, curry, kurkuma egyéb fűszerek (nekem most még): thai zöld curry, thai citromfű, 1 kk miso, cayenne bors, 1 fej fokhagyma apróra vágva zsemlemorzsa + szezámmag + lenmag a szobahőmérsékletű rizst összekevertem a fűszerekkel, a sajttal, és a tojással, vizes kézzel golyókat formáztam belőlük, mad meghempergettem őket a zsemlemorzsás keverékben. forró olajban aranybarnára sütöttem őket, majd papírtörlőn pihentek kb 5 percig a fogyasztás előtt.

csípős időre melengető csípős

2012. február 5. Vajaspánkó 

csípős időre melengető csípős Hó, esés, csípős hideg: erre csak csípős forró a helyes válasz! Nevezzük így: mandulás sütőtök curry a magam módján. Hihetetlen előnye: ha a sütőtök pucolásával kész vagy (ami a leghosszabb az egészben), akkor az egész nem több, mint fél óra. Inkább kevesebb. (Épp csak felengedett a nagylábujjam, ami szétfagyott a bakancsban -- Normafa rulez.) Curry: egy nagy fej hagymát gheen aranybarnára hipp-hopp, bele jó sok gyömbér, fokhagyma, egy csepp víz, hogy ne égjen le, aztán porfűszerek fél-fél teáskanállal:  római kömény, koriander, chilli, kurkuma, fehér bors (lehet kevesebb); amikor megnyaltam, feljavítottam még egy kis madrasi curry porral (na, óvatosan, mert az is csípős), aztán bele a nagy kockákra vágott sütőtököt, egy perc keverés és rottyantás után só és egy deci víz, lehalkít, lefed. Óvatosan kell párolni, észnél lenni, mert nagyon gyorsan megpuhul, ha szétfő, az meg nem jó. Amikor még röcsög, mehet bele egy tejszín (az igazán jó kókusztejjel/­­kókusztejszínnel, de imprózós nap volt itthon, az meg nem volt önként itthon -- a kókuszok ilyenek). Hogy kompenzáljam, tettem bele egy nagy marék szeletelt mandulát. Nagyon enyhén sós rizs passzol hozzá, meg szerencsére volt még itthon egy kis francia shiraz bor!

Zöldborsós tofuragu

2011. december 19. BioVilág 

Zöldborsós tofuraguSüt a nap és végre itt a nagy zöldség-gyümölcs szezon, kedvünkre járhatjuk a piacokat. Szombaton mindenhol eper, meggy és zöldborsó volt a bosnyák téri piacon, ezért nem hagyhattuk ki egyiket sem. Vettünk mindenből 1-1 kilót. A borsót kifejtettük és finom, könnyű ragut készítettünk belőle, köretként újkrumplit ettünk hozzá. Hozzávalók: 1 kg friss zöldborsó 1 kisfej hagyma 1 csomag füstölt tofu hidegen sajtolt olaj 8-10 levél sóska só, bors, curry, szójaszósz 1. A borsót fejtsük ki, majd kis olajon pirítsunk hagymát. 2. A hagyma mellé mehet a serpenyőbe a borsó és öntsük fel kevés vízzel, majd fedjük le, hogy puhuljon. 3. Kb. 15 perc elteltével fűszerezzük és adjuk hozzá a sóska leveleket, majd a szójaszószt. 4. Végül öntsük a serpenyőbe a kockára vágott tofut is, és pirítsuk még egy kicsit együtt az egészet. Ildi :-) 2011. június

Lencse curry

2011. április 4. CsemetEledel 

A lencse fontos szerepet játszott a néphitben és a népi gyógyászatban is, alkalmazása e téren nagy múltra vezethető vissza. Az újévet még ma is lencsés étellel köszöntjük, mert a babona úgy tartja, hogy aki lencsét eszik, annak az új esztendőben sok pénze lesz. A lencse nagyon régi kultúrnövény. Közép-Európában már a kőkorszak idején termesztették. Eredete a mai Afganisztán területéig vezethető vissza, ahonnan eljutott Mezopotámiába, illetve Egyiptomba. Jelenleg Európa déli, dél-keleti részein, főleg a Földközi-tenger mentén fekvő országokban termesztikA lencse a hazánkban termeszthető hüvelyesek közül az egyik legértékesebb és legkeresettebb élelmiszer. Energiatartalma 1436 kJ, 342 Kcal/­­100 g Fehérjetartalma 26 g/­­100 g Szénhidrát tartalma 53 g/­­100 g Rosttartalma 4 g/­­ 100 g élelmirost Lencse, borsó, babfélék csírája nagyon magas a rost tartalmuk, csökkentik a vérnyomást csodálatos inzulinszabályozók, fokozatosan változtatják az inzulin szintjét, nem szorulnak a test saját inzulinjára a bennük lévő ligázok és proteáz inhibitorok erős rákblokkoló anyagok a proteázok (proteázinhibitorok) megelőzik a sejtek rákossá alakulását komplex cukrot tartalmaznak, amiket a vastagbél baktériumok megtámadhatnak, gázt fejlesztenek (a hüvelyesek rendszeres fogyasztói hozzászoktak a zöldborsó csírának szerepe van a vakbélgyulladás előfordulási valószínűségének csökkentésében rendkívül sok vastartalma segíti a vérképzést. Komplex aminosavakat tartalmaz, és összetett fehérjéi leginkább az állati fehérjékkel hasonlatos. forrás:vitaminbank.hu curry: fűszerkeverék(kurkuma, római kömény,koriander, chili, lepkeszegmag), illetve ezen fűszerek használatával elkészített főzelék állagú, indiai egytálétel. Ez az első videónk, ami tökéletesen passzol ide is. Igazi izgalmas és tápláló gyermekétel. Az ételt és a videót is szeretettel készítettük Nektek :) Jó étvágyat! :)

Zöldséges rizs (piláf)

2011. január 17. Rongybaba konyha 

Zöldséges rizs (piláf)300 g barnarizs sárgarépa brokkoli karfiol zellerszár cukkini mandula, mazsola vöröshagyma, fokhagyma fahéj (egész), szegfűszeg, római kömény, curry, kurkuma, só, bors A barnarizst olajon megdinszteltem, majd fél liter vizet öntöttem rá, megsóztam és kb. 35 percet főztem. Közben egy másik edényben a hagymát, répát, apróra vágott zellerszárat, fokhagymát fűszereket is megpároltam. A rizst (még nem vette föl az összes vizet), hozzáadtam a párolt zöldségekhez, beletettem a mandulát mazsolát, karfiolt, legvégül a brokkolit és a cukkinit. Ez egy hétfői étel:-)

Zöldséges sült tészta

2009. július 21. Cukor, bors, só 

(olyasmi, mint a kínaiban, vagy ozorán a tibeti kaja, csak sokkal finomabb) Kell hozzá : 1 hagyma, 2-3 szál vékony csíkokra vágott sárgarépa, mehet bele káposzta, vagy karalábé (legutóbb ezzel készítettem), ugyancsak csíkokra vágott krumpli, de nem muszáj, esetleg zeller. A zöldséget jól összepirítani olajban, wokban a legjobb. Eközben megfőzni a spagettit vagy az üvegtésztát (rizstészta) ne legyen nagyon túlfőve, én csomag felét tettem bele. A zöldséget fűszereztem sóval, borssal, korianderrel, pici curryvel és világos szójaszósszal. Majd mikor megpuhultak a zöldségek (kb. 10 perc vagy 15), akkor beletettem a leszűrt tésztát, összesütöttem ( lehet még pici szójaszószt és citromlevet is önteni rá), majd jóízűen megenni. :)

Zöldséges zabfasírt

2009. május 27. Cukor, bors, só 

Zöldséges zabfasírt Többször készítettem már, és nagyon nagy sikere van mindig. Finom is és szapora, és könnyen variálható ízlés szerint. Alaprecept: -  egy bögre (250 g) zabpehely, én finom szeműből készítettem - 5 dl forró víz vagy zöldséglé (én a forralt vízhez házi vegamixet adtam) - 1 tojás - 3-4 ek teljes kiőrlésű liszt, vagy csicseriborsóliszt, ezzel még jobb talán - 1 apróra vágott vöröshagyma - 2-3 gerezd fokhagyma - só - bors - pirospaprika - olaj a sütéshez Hozzáadható: - apróra vágott medvehagyma - reszelt répa - reszelt krumpli - fűszerek (majoránna, curry, rozmaring) ......és természetesen lehet kísérletezgetni más hozzávalókkal is. Először a zöldséglevet vagy vizet kell a zabpehellyel összekeverni, és hagyni kb. 10 percet, amíg jól megpuhul, utána hozzáadni a többi hozzávalót, összekeverni, kóstolni, és esetleg javítani az ízét ízlés szerint, ki hogy szereti. Reszelt krumplival több levet eresztett, így puhább lett, picit olyan tócsniszerű, és kanállal szedtem az olajba. Krumpli nélkül is egész jó, vizes kézzel fasírtokat formázunk és olajban kisütjük. Meglepően nem vesz fel sok olajat. Nagyon jó, és a szójafasírtnál is jobban szeretem! Tálalni lehet petrezselymes krumplival, friss salátával, de főzelékek mellé is kitűnő feltétnek.


Szerintünk ez is ízleni fog ...

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