Húsvéti receptek

08:33 Vegavarázs 

tovább a teljes receptért  » Kedves Olvasó! Amikor ezt a négy receptet kiválasztottam, szerettem volna a húsvéti asztalt egyszerre hagyományőrzővé és mégis frissé, könnyeddé tenni. Ebben a kis gyűjteményben olyan fogásokat találsz, amelyekben a tavasz legszebb alapanyagai találkoznak a harmonikus fűszerezéssel. Fogadd tőlem ezt a válogatást nagy szeretettel.  Kívánok neked békés, illatos és ízekben gazdag húsvéti ünnepeket! Sajttekercs Hozzávalók: 9 vékony szelet trappista sajt 6 szelet vegán felvágott 25 dkg tejszínes krémsajt 2 csemegeuborka 1 kisebb kápia paprika 2 evőkanál apróra vágott petrezselyemzöld 1/­3 teáskanál aszafoetida egy csipet őrölt fekete bors 1/­2 teáskanál kurkuma Az uborkát és a kápia paprikát nagyon apró kockákra vágjuk. Hozzáadjuk a krémsajtot, a petrezselymet, az aszafoetidát, a borsot és a kurkumát, majd alaposan összekeverjük, és félretesszük. A sajtszeleteket egy sütőpapírral kibélelt tepsibe rakjuk szorosan egymás mellé, három sorban és három oszlopban. 200 fokra előmelegített sütőben pár percig sütjük, amíg egyenletesen megolvad. Kissé hagyjuk hűlni, majd ráhelyezzük a vegán felvágott szeleteket, egyenletesen elkenjük rajta a krémet, és feltekerjük, mint a bejglit. 1-2 órára hűtőbe tesszük, majd éles késsel 1 centis szeletekre vágjuk. Hamis tojáskrém Hozzávalók: 40 dkg főtt csicseriborsó 1/­2 szál angol zeller, felkarikázva 1/­2 kávéskanál aszafoetida 1/­2 kávéskanál kurkuma egy csipet őrölt fekete bors 1 1/­2 kávéskanál fekete só (kala namak) fél evőkanál mustár 2 evőkanál tojásmentes majonéz néhány csepp citromlé A hozzávalókat késes aprítóba tesszük, és simára turmixoljuk. Azonnal fogyasztható, de az ízek erősödnek, ha néhány órát a hűtőben áll. Spárga vajas tésztában Hozzávalók: 15 dkg fehér liszt 5 dkg teljes kiőrlésű liszt 1 kávéskanál só 10 dkg hideg vaj 3-4 evőkanál hideg víz 50 dkg zöldspárga 15 dkg sajt, vékony szeletekre vágva (például edami vagy ementáli) A sót elkeverjük a lisztben, majd belereszeljük a hideg vajat, és annyi hideg vizet adunk hozzá, hogy rugalmas tésztát tudjunk gyúrni. A tésztát fél órára a hűtőbe tesszük. Ha letelt, a tésztát kinyújtjuk, és 10-12 centis négyzeteket vágunk. Minden négyzetre teszünk egy szelet sajtot, majd két spárgasíp kerül rá. A spárgát olajspray-vel fújjuk meg, sózzuk és borsozzuk. A tészta két sarkát behajtjuk és összecsípjük, hogy sütés közben ne nyíljon szét. Előmelegített sütőben 200 fokon körülbelül 15 percig sütjük. Répamuffin Hozzávalók: 20 dkg liszt egy csipet só 1 kávéskanál fahéj 1 kávéskanál sütőpor 1 kávéskanál szódabikarbóna 1 dl olaj 12 dkg cukor 2 dl joghurt fél narancs lereszelt héja 10 dkg durvára vágott dió 20 dkg reszelt sárgarépa A krémhez: 25 dkg mascarpone egy evőkanál narancslé 3 ek porcukor A lisztben elkeverjük a sót, a fahéjat, a sütőport és a szódabikarbónát. A joghurtot összekeverjük az olajjal és a szódabikarbónával, majd hozzáadjuk a reszelt répát és a narancshéjat. A joghurtos keveréket a liszthez öntjük, beleszórjuk a diót, és az egészet néhány mozdulattal összedolgozzuk. A masszát muffinformába kanalazzuk, majd előmelegített sütőbe toljuk. 200 fokon 4-5 percig, majd 180 fokon nagyjából 20 percig sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy átsült-e. Amikor kivesszük a sütőből, 10 percig a formában hagyjuk hűlni, így könnyebb kiszedni a muffinokat. Amíg a muffinok hűlnek, elkészítjük a krémet. Kikeverjük a mascarponét a porcukorral és a narancslével. Ha túl sűrű, adhatunk hozzá még tejszínt. A krémet habzsákba töltjük, és a muffinok tetejére nyomjuk. Díszíthetjük ízlés szerint, például cukorgyönggyel.