főzelék receptek - Vegetáriánus receptek

Megjelent a második,
      bővített kiadás!

MEGJELENT! Bliszkó Viktor: Vegetáriánus receptek; második, bővített kiadás

Megrendelés »


Próbálja ki, biztosan ízleni fog!

Kenyér - új eljárás, nagyszerű eredmény

Egészségkeksz 2 + 2 fél hozzávalóból

Tudatos felkészülés a karácsonyra - 4. rész

Az Édenkert Ígérete

Abszolút fitti keksz 2 + 2 fél hozzávalóból










főzelék receptek

Túrófasírt

tegnap 12:49 Vegavarázs 

Mentőöv, ha szükség van pl. gyors vacsorára, feltétre a főzelékhez, svédasztalt készítünk, kiránduláshoz csomagolunk. Pillanatok alatt készen van, s a fűszerezésnek csak a képzelet szab határt. Most bulgurral és lecsóval tálaltam. Hozzávalók: 25 dkg túró 1 ek teljes kiőrlésű liszt 1 csapott kk só...

A YoGastro-ban jártam, Budapest legolcsóbb vegánbarát éttermében

2016. november 19. Vegán lettem 

A YoGastro-ban jártam, Budapest legolcsóbb vegánbarát éttermébenA YoGastro a Kálvin tér közvetlen közelében működő, indiai témájú nagyon olcsó, de nem olcsósított kellemes hangulatú étterem.   A YoGastro megközelítése: Első alkalommal sikerült elmennem a hely előtt. Történhetett ez azért is mert elmélázva, kiszállva a testemből már azon járt az agyam, hogy milyen lesz a dhal és a szabdzsi amit választok ... és történhetett azért is, mert a hely tulaja nem nagyon szeretné az utca népének elmondani, hogy az Üllői út 6-os szám alatt, a Kálvin tértől 2 percre gyalog van egy kis vegetáriánus, vegán étterem. Amikor keresitek a helyet, legyetek figyelmesek és keressétek a YoGastro logót, mert szemmagasságban nincs eléggé felcímkézve a bolt. Egyébként az étterem a jóga közösségeket régóta megmozgató Atma Centerben található és 2015-ben kapta azt a nevet, amivel ma is fut.   YoGastro választéka: Kifejezetten nagy választékkal találkoztam az étteremben. Levesek, dhalok, szabdzsik, tésztaételek, pizza, tortilla, hamburger, egytálételek, chutney-k, saláták, nyers sütik, juice-ok és sorolhatnám. Az ételek közel 90%-a teljesen vegán, egy-két étel volt csak, mely tartalmazott tejterméket, de erről szívélyesen informálnak az ott dolgozók. Az árak nem hogy nem elszálltak, hanem szinte egyedülállóan barátiak. Szerintem a legolcsóbb vegánbarát hely Budapesten. Desszert nélkül egy levesért és egy főételért fizettem 990 Ft-ot. A sütit azért nem vettem bele, mert főleg nyers vegán sütik voltak amikor mentem és azok bizony sehol nem olcsók. Egyébként egy normális méretű szelet torta 650 Ft YoGastro-ban. Csokoládés ananászos, datolyával édesítve. Gondolhatjátok. Álom. Emellett volt chia és tápióka poharas puding, valamint kölesgolyó málna chutney-val. A Tortafészek nyers vegán tortakészítő műhely központja egyébként a YoGastro, úgyhogy garantált minden nap a friss és finom édesség. A fizetés után volt egy kis félelmem a minőséget illetően, hisz ami olcsó az lehet, hogy olyan is. Ez esetben erről szó sem volt, sőt egy kifejezetten finom, nem tolakodó ízvilágú indiai vegán menüt kaptam a pénzemért. Ha olcsón, gyorsan és finomat szeretnék enni a város ezen terültén, én biztos, hogy ide jövök legközelebb is.   YoGastro-tól tudsz rendelni is: Nemrég indították klasszik heti menürendelős szolgáltatásukat. Rendelhetsz előre 1 hónappal, 1 héttel, vagy akár 1 nappal levest, dhalt, kétféle főételből, kétféle köretből, főzelékből, salátából, egytálételből és desszertből választva, legkésőbb 24 órával a kért kiszállítás előtt. A kiszállításra munkanapokon reggel 8:00-tól 11:30-ig számíthatsz. A kis menü 1100Ft-ért, míg a nagy menü 1490 Ft-ért rendelhető. Szerintem ez is elfogadható ár. Kipróbálom még ezt a szolgáltatásukat is és majd kiegészítem a cikket. Nyitvatartás: Hétfőtől péntekig: 11:00 és 20:00 óra között, szombaton: 11:00 és 18:00 óra között. Cím: 1085 Budapest, Üllői út 6. A YoGastro vegetáriánus/­­vegán étterem weboldala és facebook oldala.

Zabital házilag készítve

2016. november 14. VegaLife 

Zabital házilag készítveBoltokban egyre jobban elterjednek a különböző növényi alapú "tejek", helyesebben fogalmazva italok. Legpopulárisabb a szójatej/­­szójaital, ebből találunk a legtöbbet a piacon a különböző márkák terén. Számomra viszont a legkedveltebb a zabital, zabtej. Nem is gondolnánk, hogy milyen egyszerű elkészíteni, ráadásul 3-4 napot hűtőben is eláll. Rajtunk múlik, mennyire sűrűre készítjük. Én azt szeretem, ha jó sűrű. Ha túl sűrűnek találjuk, csak vizzel kell hígítani. Mivel meglehetősen egyszerű elkészíteni, ezért ajánlom azoknak is kipróbálni, akik még csak tejet isznak, nem próbálkoztak növényi alapú tejjel. Természetesen ne várjuk, hogy tej íze lesz, egészen más ízvilágot kapunk. Egészégre gyakorolt pozitív hatása miatt ajánlom. Nincs kétség felőle, hogy hasznos a szervezet számára. Talán kevesen tudják, hogy magas fehérjetartalommal bír, gazdag magnéziumban, vasban, káliumban, kálciumban. Idegrendszert regenerálja, nyugtatja a gyomrot és a beleket. Csökkenti a rossz koleszterint. Teltségérzetet okoz. Akár fogyókúrákba is beépíthető ital. Elsősorban reggelikhez ajánlom. De habarhatunk vele főzeléket is. A recept Hozzávalók: - 10 dkg zabpehely - 1 l víz - 6-8 szem datolya (opcionális)   Elkészítés: A zabpelyhet enyhén megpiritjuk, csak míg kellemes illata lesz. Felöntjük 1 liter forrásban levő vízzel, dobjuk bele a feldarabolt datolyaszemeket. Keverjük át, majd kapcsoljuk le alatta a gázt. Várjunk 45-60 percet, míg megduzzad a zabpehely, és turmixgéppel (500W) vagy botturmix-szal turmixoljuk át. Szükség szerint (ha túl sűrű lenne) adjunk még hozzá némi vizet. Összeturmixolás után sűrű szűrőn keresztül átszürve kancsóba töltjük. Ha nem tudjuk elfogyasztani az egészet, üvegbe öntve, hűtőben néhány napig eláll. Akár minden nap használhatunk belőle.  

Kevés

2016. október 31. BioBrigi 

KevésKevés a bejegyzés.  Igen, tudom. Mostanában sok este a két gyerek közül valamelyik mindig mondta. Olyan este is akadt, hogy fél kettőig így telt. Nem is egy. Egyiknek jön a foga, a másiknak a hasa fáj, aztán a betegségek...  Olykor van, hogy az ember a végére kiakad, de többnyire nagy sóhajjal emeli fel a fenekét, és szedi a lábát, hogy legalább az egyik a másikat ne ébressze fel. Ilyenkor van az, hogy másnap karikás szemmel paprikás krumplit kavargatok, vagy zöldbab főzeléket. Szóval nem blogra valót. Persze nem csak nyafogás van az életben. Mosolygós kis csemeték is vannak, akik aztán kupacban csemegéznek a tálból, merthogy ilyenek is készülnek... mint a hajdinás süti. De ezek meg már fenn vannak a blogon... no de sebaj. Majd visszarázódunk a rendes kerékvágásba. Addig meg kitartás. :)

Kefíres tökfőzelék

2016. szeptember 8. Éltető ételek 

Kefíres tökfőzelékA gyerekek általában nem szeretik a tökfőzeléket, nálunk ez az arány 2:1. Azaz a kicsi és a nagy szereti, a középsőm meg a háta közepére kívánja. :) De most ezt a kefíreset megkóstolta, és nem azt mondom, hogy megszerette, de megette. :) Szóval, hajrá tökfőzelék, amíg még szezonja van. Hozzávalók: - 1 kg tök, reszelve (gyalulva) - 1 fej vöröshagyma finomra vágva - 1 gerezd fokhagyma reszelve - 1 evőkanál kókuszolaj - Himalája só, bors - 1 kis pohár kefír - 2 evőkanál kölesliszt vagy kukoricaliszt - 1 kis csokor friss kapor (vagy szárított) - kevéske friss citrom leve Elkészítése: - A legyalult tököt sózzuk be, és hagyjuk állni kb. 5-10 percig. - A kókuszolajon a hagymát pároljuk üvegesre. Reszeljük bele a fokhagymát. - A tököt nyomkodjuk ki (levet eresztett), majd tegyük a hagymára.Szórjuk rá a lisztet, és kb. 2 dl vizet öntsünk rá. Ha van zöldség alapleved, azzal még ízletesebb lesz.Fedő alatt 6-8 percig főzzük.A főzelék 1/­­4-ét vegyük ki, és kissé botmixerezzük össze. Öntsük vissza az alaphoz, majd szórjuk bele az apróra vágott kaprot. Forraljuk össze, majd adjuk hozzá a kefírt. Ekkor már nem kell felfőzni, csak összemelegíteni. Pici citrom levével ízesítsük.

PARAJFŐZELÉK / SPENÓTFŐZELÉK

2016. augusztus 23. Mit főzzek holnap? 

Padlizsános lecsó avagy kenőke olaszosan

2016. június 1. Éltető ételek 

Padlizsános lecsó avagy kenőke olaszosanSzeretem a hagyományos, magyar lecsót, amelyben csak hagyma, paprika és paradicsom van. Mivel a hűtőmben árválkodott egy szép duci padlizsán, így nem volt más választásom, ez is belekerült ebbe a lecsóba. :) Eheted rizzsel, főzelékkel vagy akár csak kenyérrel is, de ha összeturmixolod, kenőke lesz belőle. Hozzávalók: - 1 evőkanál kókuszolaj - 1 nagy vöröshagyma - 3-4 gerezd fokhagyma - 1/­­2 piros paprika - 1/­­2 zöld paprika - 4 közepes paradicsom (turmixolva) - kevés víz - himalája só, bors, chili, bazsalikom, rozmaring Elkészítése: A vékony szeletekre vágott hagymát az olaj-víz keverékében megpárolom/­­pirítom.Hozzáadom az ugyancsak kis szeletekre vágott paprikát, a padlizsánt, és belereszelem a fokhagymát is. Úgy 8-10 perc elteltével a paradicsompüré is belekerülhet.Fűszerezem, addig sütöm együtt, amíg a lecsó besűrűsödik. Ha kenőkének szeretnéd enni, akkor egyszerűen botmixerezd össze.

Gluténmentes zöldségfasírt - sütőben sütve

2016. május 30. Élj harmóniában 

Gluténmentes zöldségfasírt - sütőben sütveGluténmentes zöldségfasírt sütőben sütveN em olyan régen közzé tettem egy rántásmentes sárgaborsó főzeléket (itt olvashatod) és ígértem, amit készítettem hozzá a zöldségfasírtom annak a receptjét is felrakom majd a blogra.Ennek is eljött az ideje:) A zöldségfasírt nagyon népszerű még azok körében is, akik amúgy nem nagyon kedvelik a zöldséges ételeket. Lévén nem érzékelhető a zöldség állaga és jó fűszerezéssel fantasztikus ízhatásokat lehet elérni. Nem nagyon szeretek kisült ételeket készíteni, mert sok a macera a ghíben, vagy más zsiradékban sütéssel  - fröcsköl, ott kell mellette állni, egyfajta szaggal jár, etc. Ezért amit csak lehet, én inkább a sütőben készítek el, tisztább, szagmentesebb és nekem is egyszerűbb, időt takarítok meg:) Mindemellett kevesebb zsiradékot tartalmaz az így készített zöldségfasírt. Ez a fasírt nagyon egyszerű és finom - a fűszerezést kedvedre tudod váltogatni magyaros, indiai, olaszos, etc. kombinációkkal. A csicseriborsólsizt és a zabpehely keveréke teljes értékű fehérjéhez juttatja a szervezetedet. Én reggelire is szoktam készíteni valamilyen szósszal vagy valamilyen körettel, zöldségekkel kiváló ebédnek vagy vacsorának, jó kirándulásokra útravalónak is. Hozzávalók 2 szál sárgarépa 2 kisebb cukkini  1 2 nagy ek. Zabpehely (gluténmentes diétánál gluténmentes zabpehely ) 12 nagy ek. csicseriborsóliszt 10 ek. víz 2 ek. ghí (kókuszzsírt vagy bármilyen zsiradékot használhatsz helyette) egy csipet aszafoetida ( egy kis apróra vágott hagymával tudod helyettesíteni) só bors  kurkuma petrezselyem Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj! A répát és a cukkinit  mosd meg és reszeld le vagy aprító géppel vágd apróra. A zöldségekhez keverd hozzá a zab pelyhet és a csicseriborsólisztet, majd a ghít és a fűszereket is. Végül tedd hozzá a vizet és hagyd állni néhány percig. Vegyél a kezedbe kis adagokat és formázz belőlük fasírtot. Helyezd a fasírtokat egy sütőpapírral bélelt tepsire és 180-200 fokra előmelegített sütő ben süsd készre. (kb. 30 perc) .

Egyszerű, egészséges sárgaborsó főzelék - rántás nélkül

2016. május 11. Élj harmóniában 

Egyszerű, egészséges sárgaborsó főzelék - rántás nélkülSárgaborsófőzelékA hüvelyeseket nagyon kedvelem, mert nem csak finomak, laktatóak, de vegetáriánusoknak az egyik fő fehérjeforrást alkotják.  A sárgaborsó főzelékről általában a legtöbben arra a rántással készült ételre gondolnak, amit az iskolai menzán kaptunk. A sárgaborsó főzelékbe teljesen fölösleges a rántás, mert a hüvelyesek nagyon jól besűrűsödnek maguktól is. Így az étel nem csak egészségesebb, de sokkal egyszerűbb is lesz és szerintem ízletesebb is:)  én egy kicsit másképpen fűszerezem, mert a kurkuma nagyon jól segíti a hüvelyesek emésztését, így minden hüvelyesből készült ételbe teszek.  Hozzávalók: 500 g sárgaborsó 2 ek. ghí csipet aszafoetida (1 kis hagymával helyettesítheted)  1/­­4 tk. kurkuma 4 babérlevél só bors víz  Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj:) A száraz sárgaborsó mosd meg alaposan a főzés előtti napon és áztasd be bő vízbe 1 éjszakára. Az elkészítésnél, másnap öntsd le róla a vizet és mosd át. Helyezz egy edényt a tűzre, majd tedd bele a ghít. A felmelegedett ghíbe tedd bele a babérlevelet és az aszafoetidát és pirítsd egy picit - figyelj éppen csak az illata érződjön, nehogy odaégesd. (vagy a hagymát párold  üvegesre), majd tedd hozzá a kurkumát forgasd össze és öntsd hozzá a lecsepegtetett sárgaborsót így is pirítsd picit. Öntsd fel vízzel, tegyél hozzá sót és borsot ízlés szerint. Félrehúzott fedővel főzd puhára a sárgaborsót - ez több mint 1 óra lesz. Rendszeresen keverd meg és figyelj, hogy ha szükséges tegyél még hozzá vizet. A végén botmixerrel szoktam pürésíteni, hogy krémes legyen az állaga. Készíthetsz hozzá vegetáriánus fasírtot - ha valami gabonafélét is teszel bele, akkor teljes értékű fehérjéhez juttatod a szervezeted a főzelékből és a fasírtból is - gluténmentes zöldségfasírt recept nemsokára a blogon:)  De csinálhatsz hozzá  bundázott zöldséget (pakora) .  

Kapros-citromos spárgafőzelék vegán módra

2016. május 6. Éltető ételek 

Kapros-citromos spárgafőzelék vegán módraA tegnapi spárgás rizottóhoz csak a fél csomag spárgát használtam fel. Mivel nem jó sokáig tartogatni, ezért ma ismét spárga volt a tányéromban. Ennek a receptnek az ötlete Chili & Vanilia oldaláról származik, viszont vegánosítottam, és még megturbóztam egy kis sárgarépával. Nem rontotta el. :) A citromhéjat ne hagyjátok ki belőle, az adja meg azt a ízélményt, bátran próbáljátok ki. Hozzávalók (1 adag): - fél csomag zöld spárga (kb. 25 dkg) - 1 közepes sárgarépa - 2 dl zöldségalaplé - himalája só, bors - pár csepp friss citrom - 1 evőkanál barna rizsliszt - 1 dl zabkrém (ezt használom) - leheletnyi BIO citrom héja (2-3 reszelés) - 1 kávéskanál mustár - kapor, metélőhagyma Elkészítése: Előszőr a spárgát meghajlítjuk, és eltörjük. A csúcsos részét félretesszük, az alsó részét meghámozzuk, a végét levágjuk, majd felkarikázzuk.A sárgarépát meghámozzuk, kis kockára vágjuk.A zöldségalaplébe feltesszük főni a feldarabolt zöldségeket. Sózzuk (ha a zöldségalaplé nem sós) és borsozzuk. Cseppentsük bele a citromlét is.Kb. 10-15 perc alatt pároljuk puhára. Ekkor mehet hozzá a spárgacsúcs is.A riszlisztet keverjük össze a zabkrémmel, majd öntsük a főzelékre.Kb. 5 perc alatt főzzük össze, ezalatt besűrűsödik a főzelék.Vegyük le a tűzről. Reszeljük bele a citromhéjat, adjuk hozzá a zöldfűszereket is (1-1 kávéskanál mennyiség)

Csalános-medvehagymás főzelék héjában sült burgonyával

2016. április 18. Éltető ételek 

Csalános-medvehagymás főzelék héjában sült burgonyávalA népi gyógyászat kiemelkedően fontos gyógynövénye a csalán. Úgy veszem észre, hogy az elmúlt években a medvehagyma eléggé a háttérbe szorította, pedig ez is van olyan értékes, mint a macihagyma. :) Nagyanyáink a mindennapi étkezéseikbe is beiktatták a csalánt, nemcsak teát készítettek belőle, hanem salátát, leveseket, mártásokat, főzelékeket is.  Úgyhogy irány az erdő, mező... gyűjtsünk friss csalánt és főzzünk belőle egészséges ételeket. Hozzávalók (1 adag) - 2 marék spenót - 1 marék csalán (friss hajtásvég 2-3 levéllel) - 1 marék medvehagyma - 1 gerezd fokhagyma - 1 evőkanál zabliszt - 1 evőkanál kókuszolaj - kb. 0,5 dl zabkrém - himalája só, bors, szerecsendió - 3 szép burgonya héjában sütve - tetejére fokhagymás olívaolaj Elkészítése: - A zöld leveleket mossuk meg és vágjuk fel.A felhevített kókuszolajra dobjuk ezeket a zöld leveleket (csalánt, spenótot és medvehagymát).Reszeljük bele a fokhagymát is.Addig kell sütni, amíg teljesen összeesnek a levelek.Ekkor szórjuk rá a zablisztet, és öntsünk rá egy kevéske vizet (kb. 0,5 dl) Néhány perces főzés után botmixerezzük krémesre.Fűszerezzük, majd öntsük hozzá a zabkrémet.A héjában sült burgonyáról szedjük le a héját, és kockázzuk fel.A végén locsoljuk meg fokhagymás olívaolajjal. (elhagyható)

Mit eszik a vega beteg/páciens a kórházban?

2016. április 14. Zizi kalandjai 

Mit eszik a vega beteg/páciens a kórházban? Reggeli: kifli, Ráma margarin, egy szelet sajt Mit eszik a vega beteg vagy az én esetemben a kismama, ugyanis nem betegként voltam kórházban, hanem a szülés miatt… igen rendhagyó és kalandos szülés miatt. Na semmi baj nem volt, inkább viccesnek mondanám, olyan sztorinak, amit még az unokáinknak is mesélni fogunk. Szóval három óra alatt (!!!) lezajlott az enyhe fájdalmaktól kezdve a szülésig Ákos ezen világra érkezése, majd a kórházban kellett töltenünk 72 órát… jó hosszú 72 órát, már alig vártuk, hogy kiszabaduljunk. Ezen idő alatt volt időm szemrevételezni és lefotózni (bocsánat a képek minősége miatt, telefonnal, elég rossz megvilágításban készültek) az ételek zömét, amit felszolgáltak vegetáriánus fogásokként… node a húst fogyasztók sem voltak szerencsésebbek nálam, vagyis ők sem úgy távoztak az asztaltól, hogy ez volt életük legfinomabb Michelin csillagos fogása. Ebéd: alap “zöldségleves”, rizs répával és reszelt sajttal, cseresznye befőtt Nem tudom, hogy kik állítják össze az étrendet, de tápértékileg szinte egyenlő a nullával. Azt meg tudom érteni vagy el tudom fogadni, hogy kevés pénzből kell kihozniuk sokat, de azt nem tudom elfogadni, hogy évtizedek óta nem változtatnak például a tökfőzelék receptjén, azaz nem agyoncukrozottan és agyonecetezetten kellene főzniük, hanem hagymával és sóval, no meg némi kaporral (nem hiszem, hogy a hagyma többe kerül, mint az ecet és a cukor!). Biztos vagyok benne, hogy a gyerekek többsége – többek között én is ilyen voltam – azért utálja a tökfőzeléket, mert a menzákon cukrosan és ecetesen készítik. Aztán egyszer meg mertem kóstolni anyukám tökfőzelékét és elkezdtem szeretni… rájöttem, hogy ez nagyon finom (és rendszeresen főzöm is nyáron). Miért nem lehet változtatni a közétkeztetésben a begyepesedett cukros, ecetes tökfőzelék recepten még hosszú évek után sem? Oknyomozó fotóriporterként néhány dolgot megkóstoltam (kiskanálnyi mennyiség) a kórházban, csak, hogy ne írjak olyanról, amit nem is tapasztaltam meg. Vegán étrend nem is kérhető (az ételek ettől függetlenül vegán volt), vegetáriánus, laktóz- és talán gluténmentes, valamint diétás (ez mit takart, nem tudom) létezik (legalábbis, ahol voltam). A reggelik elég egyhangúak: kifli vagy zsemle margarinnal, cukros vagy cukormentes tejeskávé vagy tea, néha egy szelet sajt. Az ebéd mindig levessel indul, valamilyen főfogás és befőtt vagy desszert (túró rudi) követi. Vacsorára szinte semmit sem hoztak, lepakoltak néhány zacskó kiflit vagy zsemlét, amihez a szokásos margarint adták. Szóval ezeket adják kismamáknak, éppen szoptatást kezdő anyukáknak vegetáriánus ételként 2016-ban Magyarországon egy kórházban (de gondolom a többiben is hasonlót). A 72 óra alatt nem kaptam egyetlen egyszer sem valamilyen nyers zöldséget vagy gyümölcsöt… jó, persze január volt – nem friss zöldségekben, gyümölcsökben gazdag szezon -, de azért egy almát vagy körtét vagy egy szál sárgarépát adhattak volna. A változatosság gyönyörködtet… újabb reggeli: zsemle margarinnal (kés, tányér, szalvéta otthonról) Ebéd: alap “zöldségleves”, az a bizonyos borzasztóan cukros ecetes tökfőzelék burgonyakrokettel és túró rudi Szerencse, hogy a család ellátott tápláló ételekkel – gyümölcsökkel, teljeskiörlésű pékáruval, magokkal, napi egyszeri főtt étellel –  és nem kellett éheznem. Persze elgondolkoztam azon, hogy hogyan lehetne változtatni a rendszeren, a felszolgált ételeken. Továbbképzés, receptek megváltoztatása minden bizonnyal segítene, az ízetlen ételeket igenis lehet ízessé tenni egy kis kreativitással még akkor is, ha kevés pénz áll rendelkezésre. Szokásos reggeli… a mandarint nem a kórház adta, a család hozta be nekem! Ebéd: felismerhetetlen ízű és drapp színű teljesen üres leves, krumplis tészta savanyú uborkával, almakompót Szerintetek min kellene változtatni? Ti hogyan reformálnátok meg a kórházi étkeztetést? Még többet a témáról: Kórházi koszt – Facebook oldal Zöld Ella – Vegánként túlélni a kórházat Milyen a hazai kórházi koszt?

Beindulás

2016. március 31. Zöld múzsa 

BeindulásVegetáriánusnak születtem.  Anyám a zöldborsó főzeléket sutyiban hidegen merőkanállal ette a lábosból a kamrában. Kenyér nélkül. Ez csörgedez a véremben nekem is, de nem bánom. Gazdag örökség, próbálok vele jól sáfárkodni. Tengelyem ez, ami körül pörgök. Mindenmentes világban élünk. Felragyog az ég, kivirágzik a mosoly, ha a betérő vendég azt találja mondani, hogy neki nincs semmiféle allergiája, diétája, kiskutyafüléje, pusztán egyszerűen egy színes-friss-ízletes harapnivalót keres és nyitott a világra, a benne lévő  ételekre. Egyetlen tény, ami optimizmusra ad okot. A  mindenmentesség halmazainak ugyanis van egy közös része, és erre nem más vagyon írva, mint: zöldségek! Gondoljuk csak végig. A paleo eszik sok-sok zöldlevelest, a vega úgyszintén. A vegán és annak viruló RAW ( nyers) ága is zöldségimádó és szerencsére az  allergiával élők között ritka, ha valaki zöldségfélét nem ehet. Bízzunk benne, hogy a legnagyobb halmazt kitevő mindenevők is egyre több és több zöldséget fogyasztanak. Éljenek a csodálatos zöldségek! Aztán mindenki egyen hozzá azt, ami aktuálisan jól esik neki.   Erről jut eszembe. Három éve osztálytalálkozót szerveztünk, két naposat a Balatonnál. Három menü közül lehetett választani. Kérdően néztek rám barátaim, hogy vegaként miért a zöldséggel töltött pisztrángot választottam, mikor volt csinos rántott sajt tartárral mint vegetáriánus fogás. Jól döntöttem. Azóta is pisztrángról álmodok! Mikor pár hete  az ételkészítési ismeretek tanórán a tanárunk azt találta mondani, hogy úgy tartják, azok szeretik a pisztrángot, akik a halat egyébként nem, örültem, összeállt bennem a mozaik és az év többi napján vegaként tengetem az élem.  Vicces, de nem ezekről akartam írni, hanem arról, hogy impulzív módon ébred a természet. Előtörnek a kos energiák, beindul az élet, az életigenlés utat tör magának. A kertben hajt a kedvenc tárkonyom. Istenem, amióta rátaláltam Feri tárkony-fokhagyma-gyömbér-chili kombójára, elvesztem. Hiszek benne, hogy minden vélt vagy valós problémára több megoldás van. Néha már attól megszűnik  a baj, ha máshová helyezzük a figyelmünket. Ma délután egy kiadós testmozgás után körbejártam kertünk zsengeségeit és észrevétlen elpárolgott belőlem a frusztráció batyuja. Imádott zsálya és a rozmaring bokraim túlélték az enyhe telet, a citromfű, menta kiírthatatlan életerejével tör elő. Férjem örömére a lestyán is beindult. És van itt egy ezüstös színű kis bokor amiről szakítottam. Kezeket fel, aki tudja mi ez? Plusz az is érdekel, hogy ki mire használja?

Veggie Nyers Vegán Bisztró

2016. március 16. ZöldElla vegán életmód blogja 

Veggie Nyers Vegán BisztróNyersen enni nem csak az almát, paprikát és paradicsomot lehet, hanem lényegében minden zöldséget, gyümölcsöt és magot. Kevesen tudják, de nagyon változatos, tápláló és finom ételeket lehet nyersen is készíteni.   Annyira megszoktuk, hogy szinte minden ételünket hőkezeljük, hogy idegennek, idióta ötletnek tűnhet a nyers vegán étkezés. 2-3 éve még én is ódzkodtam tőle, hiszen nem ismertem, nem voltak információim és nem tudtam elképzelni, hogy salátán kívül mit lehetne nyersen enni. A fenti kétségekre ad választ az a pár magyarországi nyers vegán étterem, amelyeket látogatni lehet. Én ezek közül a frissen nyitott Veggie Nyers Vegán Bisztróba látogattam el és kóstoltam meg a kínálatot. A Veggie a korábbi, szintén nyers vegán Mannaturál Étterem helyén nyílt meg, amelynek tulajdonosával kapcsolatban rossz tapasztalatom volt, így kerültem a helyet. Éppen emiatt egy kis fenntartással mentem be a Veggiebe, hiszen nem tudtam mire számítsak. Óriásit csalódtam, mégpedig pozitív értelemben. A bisztró belső tere már a belépésnél is harmonikus hangulatot áraszt. Nincs túl zsúfolva, minimalista de kellemes a dekoráció, élő növények gazdagítják a teret és az ülőhelyek közül is bőven választhatunk. Az ételek közül egy kis mix tálat kóstoltam, amely nem is olyan kicsi, egy nyers vegán hamburgert, amelynek különlegessége a kesusajt, illetve egy kapros kesusajttal töltött paradicsomot. A torták közül a citromos kesudiótortát, a csokis mentás tortát és egy csoki tortát. A mix tálról a legtöbb vendéghez hasonlóan nekem is az aszalt paradicsomos, olívás spagetti, illetve a tzaitziki ízlett a legjobban, a sütiknél pedig az abszolút favorit a csokis mentás torta volt. Ha valaki szereti a csokit és a mentát akkor mindenképpen ezt kóstolja meg. Azonban nem csak gourmandkodni és az ízlelőbimbóimat kényeztetni tértem be a Veggie-be, hanem pár, a bisztróval kapcsolatos kérdést is feltettem a hely menedzserének, hogy egy újabb vegán vállalkozást tudjak bemutatni. VIDEO A Veggie Nyers Vegán Bisztró a szintén nyers vegán étterem, a Mannaturál helyén nyílt meg. Miben más a Veggie, mint az elődje? A Veggie Nyers Vegán Bisztró tulajdonképpen a Mannaturálból nőtte ki magát. Megtartotta az előd nyers vegán irányvonalát, a recepteket, és azokat mintegy továbbfejlesztve, átalakítva egy saját irányt jelöltünk ki magunknak. A Mannaturalnál vevőbarátabb személelettel, a változatosságra törekedve állítjuk össze választékunkat, hogy abban azok is megtalálják a kedvükre valót, akik nem nyers vegánul étkeznek. Miért volt szükség névváltoztatásra ha az előd már egy bejáratott és ismert nyers vegán étterem volt? A Veggie elődjénél a név soha nem volt egyértelmű. Eredetileg Mannatural Ételmanufaktúra néven nyitott, a későbbiekben pedig Élet éttermére váltott. Szerettük volna letisztázni ezt a helyzetet, valamint sokan negatív tapasztalatokat szereztek a Mannaturálban, ezért is szerettünk volna függetlenedni, és mintegy tiszta lappal indítani. Mennyiben más az üzleti modell, mint a Mannaturalnál? A Mannaturált sajnos sokszor érte az a vád, hogy egyre inkább pénzorientálttá vált. Mi a vevőket szeretnénk előtérbe helyezni, nekik megfelelni. Törzsvásárlói programot hoztunk létre, pontgyűjtős kártyáinkat a vevők ajándékokra válthatják be. Részt veszünk különböző promóciókban, akciókban. Szeretnénk a nyers vegán táplálkozást népszerűsíteni, minél több emberhez eljuttatni, hogy ami egészséges, az lehet finom is. A hely kialakításánál milyen szempontokat vettetek figyelembe? A helyet minimalista stílusban terveztük meg. A letisztultság, levegős, fényes belső terekre fektettük a hangsúlyt. Alapszíneink a fehér, bézs és a zöld. Elképzeléseink szerint ez felelt meg legjobban a vegán szemléletnek. Sok zöld növénnyel rendezkedtünk be, és a főfalra egy falfestményt tervezünk, ami még nem készült el. Ez a növekedést, fejlődést, új élet keletkezését fogja ábrázolni. Vetésforgóban érkeznek és étkeznek a vendégek vagy a bisztró kialakítása hosszas baráti beszélgetésekre is alkalmas? Mind a kettő előfordul. A környék tele van irodaházakkal, sokan érkeznek csak egy gyors ebédre, vagy elvitelre kérik a kiválasztott ételt. Ahogy lecseng az ebéd, délutántól kezdve pedig érkezik az a közönség, aki szeretne egy jót beszélgetni egy süti mellett, iszik egy teát, vagy elfogyaszt egy nyugodt vacsorát. Szeretjük, ha sokáig maradnak a vendégeink, hiszen ez azt jelzi számunkra, hogy kellemesen érzik itt magukat. Hány főből áll a Veggie csapata és mik a munkakörök? Mindenki mindent csinál, vagy specifikus munkafelosztás van? Hogy néz ki egy napotok? A Veggie csapata összesen 6 főből áll. Ebből négy fő konyhai munka ellátására kiképzett, de sok más is tartozik a feladatkörükbe. A kiszállítást is ők intézik. Segítenek az étterem körüli ügyes bajos dolgok megoldásában és a beszerzésben. A pultban két lány dolgozik, illetve én is be szoktam segíteni. A szakácsok érkeznek először reggel, már fél nyolckor itt vannak. A nyitásra elkészítenek minden ételt, italt és desszertet. A pultos is megérkezik nem sokkal utána, rendbe teszi az éttermet, aztán indul is már az ebéd. A csapat állandóan kontaktban van, miből mennyi van, ami elfogyott pótolják a szakácsok. Délután 4 után már nem nagyon készítünk ételt, lehet, hogy így estére szűkebb kínálat marad, viszont nem szeretnénk feleslegesen sok mindent kidobni a nap végén. A Veggie csapatában mindenki vegán vagy ez nem volt fontos szempont a munkatársak kiválasztásánál? A pultos lányok mind vegánok, ez egy alap elvárás volt az ő esetükben. Ők adják el az ételeket, úgymond ők az étterem arcai. Nagyon fontos, hogy amit mutatnak az hiteles legyen. A konyhai alkalmazottak felé ez nem volt elvárás, nem is mindenki vegán. A lényeg, hogy szeretik ezeket az ételeket, ők is kóstolják, ezt eszik bent. Mennyire törekedtek az idény és helyi alapanyagok felhasználására? Mivel kizárólag nyers gyümölcsöt és zöldséget használunk a szezonalitás egyértelmű számunkra. Ezek az ételek ízükben tükrözik az alapanyagok minőségét. Értelmetlen lenne például télen szedertortát készíteni, hiszen az import melegházas gyümölcs ízetlenebb, az áráról pedig inkább ne is beszéljünk. Sok ételünknél megvannak a téli időszakban az ízben hasonló kiváltók, igyekszünk azokkal helyettesíteni. Az árut egy őstermelőtől, illetve a piacról szerezzük be és mindig ellenőrizzük a minőséget. Azokat a gyümölcsöket pedig, amiknek a héját is használjuk (pl. citrom) biopiacról hozzuk. Mi a profilotok, milyen típusú ételeket kínáltok? Állandó étlap van vagy napi menük közül lehet választani? Nincs egy állandó étlapunk, naponta változtatjuk a kínálatot. A téli időszakban egy szűkített menünk van, ez nagyjából 15 féle saláta jellegű főételt takar, ezen kívül finger foodok, vegán burger és töltött káposzta található a kínálatunkban. Torták terén szintén ez a helyzet. Naponta 8 félét készítünk. Ami újdonság idén, hogy bevezettük a napi menüt aminél háromféle turmixból, két fajta főételből és két desszertből lehet választani minden nap. Ezt házhozszállítással is lehet kérni. Milyen ízvilágot képviselnek az itt kapható ételek? Ételeink különböző ízvilágot képviselnek. Vannak magyarosabb jellegű ételek, például a tökfőzelék vagy a lecsó. Van olaszos spagettink, a paella a spanyol ízvilághoz tartozik, illetve van currys, ázsiai jellegű ételünk is. Milyen fajta ételek kaphatóak nálatok? Italaink között turmixok, teák, mandulatejes kávék szerepelnek. Saláta jellegű főételek, fingerfoodok, vegán burgerek, töltött káposzta, szendvicsek, krékerek képezik az ételkínálatunkat. Ezen kívül rengeteg féle tortánk van, és nyárra nyers vegán fagyival is készülünk. A vendégkör összetételéről mit lehet tudni? Csak vegánok térnek be vagy vannak vegyes táplálkozású vendégeitek is? Az alap vendégkörünk, akik napi, vagy kétnapi rendszerességgel jönnek főleg vegánok, egészségtudatosak és vegetáriánus-vegán átállás határán állók. Sokan kúra jelleggel próbálják ki egy hétre, vagy hónapra milyen is lenne vegánnak lenni, vagy néhány napos léböjtöt tartanak. Mivel konyhánk laktóz és gluténmentes, így sokan térnek be olyanok is, akiknek ilyen jellegű problémájuk van. Az utóbbi időszakban pedig nem elhanyagolható azok száma, akiket a kíváncsiság vonz be, de amúgy vegyes táplálkozásúak. Kiknek ajánlott a Veggie-be látogatni? Szívesen látunk mindenkit! :-) Komolyabbra véve a szót, mindenkinek ajánljuk, aki törődik az egészségével. Miért érdemes nyersen enni? A nyers konyha legnagyobb előnyei, hogy mivel nem történik hőközlés, a zöldségek, gyümölcsök és magvak megőrzik magas vitamin és ásványianyag tartalmukat. Nagyon fontos, hogy hőközlés híján az ételek természetes enzimei megmaradnak és hasznosulnak az emésztés során. Melyik étel a vendégek kedvence? Fogós kérdés! Italok terén egyértelműen a zöld turmix a kedvenc. Ételekből talán az olaszos spagetti és az avokádós risotto. Újabban nagy kedvenc a vegán burger is, mindig elfogy kora délutánra, bármennyit is csinálunk. A süteményekből talán a bounty szeletnek van a legnagyobb rajongótábora, de szorosan követi ezt a citromos kesudió torta és az epertorta. Az italkínálatot illetően van választék vagy egy nyers vegán helyen csak víz kapható? Minden nap háromféle turmixot készítünk, egy spenótos zöldet, egy citrusos goji bogyós sárgaturmixot valamint egy céklás pirosat. Ezen kívül rendszerint van zöldséglevünk is. A téli időszakban jelentős volt a meleg teák térhódítása, és egyre nagyobb sikere van a mandulatejes kávéknak is. A nyári időszakra limonádékkal készülünk különböző különleges ízekben, valamint jeges teával. A citromos víz természetesen folyamatosan kint van a pulton, hogy a vendégek szabadon kiszolgálhassák magukat. Milyen sztereotípiákkal kell megküzdenetek? Az legnagyobb sztereotipia talán, hogy a zöldségekkel nem lehet jól lakni. Ez általában hamar megdől. A második, hogy ez csak zöldség, saláta. Pedig nem, ezek már kész ételek komplex ízvilággal. Van lehetősség nálatok az ételrendelésre és ételkiszállításra? Ha igen, akkor mi a rendelés leadásának határideje? Az ételrendeléses rendszerünk 2 hete indult, ebédkiszállításra és egész tortarendelésre van lehetőség. A rendelést előző nap délután 4 óráig lehet leadni, amit másnap délelőtt szállítunk ki. (Részletek itt.) Mennyire ügyeltek a környezetbarát eszközök használatára? Fontos vagy elhanyagolható szempont nálatok a környezetvédelem? A keletkezett növényi hulladékkal mit csináltok? Igyekszünk figyelni, az elviteles dobozaink lebomló műanyagból készülnek, valamint papírzacskóba csomagolunk. A hulladékot szelektíven gyűjtjük, nem meglepő módon a hulladék 90%-a növényi eredetű, mivel az árunk a piacról rekeszekben érkezik. A külön gyűjtött lebomló hulladékot hetente kétszer egy őstermelő szállítja el komposztálásra. Szoktatok programokat szervezni? Ha igen milyen típusúakat és hol lehet ezekről értesülni vagy milyeneket terveztek szervezni? Idén részt vettünk a Torkos csütörtök kezdeményezésen egy féláras nappal, vegán ételkóstolókra járunk, a közeljövő tervei között pedig sok minden szerepel, többek között tortakóstoló nap, Everness fesztivál és Vegetáriánus napok, Édes napok és worksopok is tervben vannak. Foglalkoztok catering megrendelésekkel? A rövid távú terveink között szerepel mindenképp. A nyári fesztiválok idején terveztek kitelepülni valamelyik rendezvényre? Igen. Everness fesztivál, Vegán fesztivál, Vegetáriánus fesztivál és Édes napok szerepelnek a terveink között. Rendezvényhez kibérelhető a bisztró? Hány főt tud befogadni? Éttermünk 30-40 fő befogadására alkalmas, és az étterem profiljának megfelelő rendezvényre kibérelhető. Milyen nyitva tartással dolgoztok? Hétfőtől szombatig 11:30- 20:00- ig tartunk nyitva, vasárnap pedig 11:30- 15:30- ig. Mi a jövőképetek a Veggie-vel kapcsolatban? Szeretnénk népszerűsíteni a nyers vegán táplálkozást, rendezvényekre eljutni, bioboltokkal és edzőtermekkel szerződni tortaszállításra, és természetesen a vidékre való terjeszkedés is jó lenne. Az belsőtér és az ételfotók a Veggie Nyers Vegán Bisztró Facebook oldaláról származnak.  Honlap: http:/­­/­­veggiebisztro.hu Facebook: https:/­­/­­www.facebook.com/­­VeggieRawBistro Instagram: https:/­­/­­www.instagram.com/­­veggienyersveganbisztro   Ha tetszett a poszt és érdekelnek a veganizmussal kapcsolatos témák, akkor kövess Facebookon , Instagramon,  YouTube-on és Twitteren is!  

Vega-Farm finomságok

2016. március 2. Mindennapi ételeink 

Vega-Farm finomságok Írtam már nektek a Vega-Farm termékeiről, de most - húsvét közeledtével - ismét szeretném ajánlani nektek ezeket a finomságokat.  Már nemcsak csemege és csípős gabonakolbászt gyártanak, hanem gabonahúst is, gyros-os, chilis, magyaros ízesítésekben.  A gabonakolbászt én nem csak rakott krumpliba vagy egyéb rakott ételekbe (pl. rakott savanyú káposzta) teszem, hanem lencsés, babos ételekbe (lencse-és bableves, lencse-és babfőzelék stb.), gulyáslevesbe, illetve minden pörköltbe is jut belőle.  De kiváló szendvicskrém is készül belőle gyakran, kókuszzsírral összekeverve.  A gabonahúsok pedig önmagában is nagyon finomak, és egészségesek (fehérjedúsak), de a frankfurti leves, székelykáposzta, milánói makaróni elengedhetetlen összetevője.  Sokan kérdezik tőlem mostanában, hogy mivel lehet helyettesíteni a húsvéti sonkát, ezzel biztosan. És nemcsak nekünk, húsevő vendégeinknek is ízleni fog.  Itt találjátok meg őket: http:/­­/­­www.gabonakolbasz.hu/­­

Avokádós tortillaleves

2016. február 17. Vegán muflon 

Tortillaleves, hogyne. Állatságokat én is tudok mondani: buktafőzelék. Turbinametélt csapágyas melltartósalátával. Konfitált ateizmusragu  ok-okozati összefüggésekkel és geocentrikus világnézettel tálalva. Máskor, ha nagyon mexikói akarsz lenni, inkább takarítsál feketén egy texasi McDonalds-ban! - eddig a kétkedők hangja. Pedig a tortillaleves nagyon is létező jelenség, és olyannyira autentikus, hogy a bevándorlási hivatal kis híján rám törte az ajtót, miközben elkészült. Beszerzendő: 1 fej vöröshagyma 1 sárgarépa 1 kaliforniai paprika ízlés szerint jalapeno paprika (tehát egy tartályhajónyi, meg még egy kicsi) 4 gerezd fokhagyma 1 tk oregánó 1 tk őrölt kömény 1 tk chilipor 400 g (azaz egy konzerv) vagdalt paradicsom 1 dl paradicsomszósz 3 csésze zöldségleves-alaplé (ezt én sem tudom micsoda, de a leveskocka-víz kombóval állítólag helyettesíthető - üdv: a négyszeres Michelin-csillagos blogger) 1 db lime leve 2-3 ek csicseriborsó 4-5 kukoricatortilla 1 avokádó só/­­bors El-ké-pesz-tő-en forradalmi indításként a felkockázott vöröshagymát megpároljuk. Hozzáadjuk a szintén felkockázott sárgarépát és a kaliforniai paprikát, és jó három percig közepes lángon kevergetjük. Hozzápasszítjuk az összetört fokhagymát, a felaprított jalapenót és a fűszereket, majd fél percnyi cicázás után minden rutinunkat latba vetve hozzáadjuk a vagdalt paradicsomot és a paradicsomszószt. Belefacsarjuk a lime-ot, majd jöhet a legbizarrabb(nak tűnő) összetevő, a 2cm-es kockákra vágott kukoricatortilla. Ezt az elegyet - ha nincs jobb dolgunk - jó tíz percen át főzzük kis lángon, majd levesszük a tűzről, és egy botmixer nevezetű aparát segítségével összeturmixoljuk. Kegyelemdöfésként hozzáadjuk a felkockázott avokádót, és csicseriborsóval dekoráljuk a hatásvadász ételfotó érdekében (is).

Céklalevél-banán turmix

2016. február 9. VegaLife 

Céklalevél-banán turmixAz átlag háztartásokban mi történik a cékla levelével? Kidobják, komposztálásra használják, esetleg a baromfiknak szórják. Pedig a konyhában és a tányérunkon/­­poharunkban a helye annak is. Felhasználhatjuk saláta készítéshez - ugyanúgy, mint bármely zöld levelű salátát, spenótlevelekkel együtt készíthetünk belőle főzeléket, elrágcsálhatjuk önmagában, párolva köretként is használható. Nagyjából hasonló ásványi-anyag tartalma van, mint gumójának. Vasban gazdag, emellett folsavat, káliumot, béta-karotint és némi C-vitamint is tartalmaz. Legutóbb banánnal készítettem belőle turmixot. Nem mondhatom, hogy zöld turmix, hiszen a színe inkább lila, mint zöld. :) A recept: Hozzávalók: -  1-2 fej cékla levele és szárai -  2 banán - víz -  turmixgép   Elkészítés: A megmosott céklaleveleket beletépkedjük a turmixgép poharába, a banánt belekarikázzuk. K b. 1 dl nem hideg, de nem is forró vizet adunk hozzá. Elindítjuk a turmixolást, s amikor már a leveleket eléggé jól összeturmixolta, adunk hozzá még kb. 1 dl vizet. Addig turmixoljuk, míg sűrűbb állagú italt nem kapunk.

Chili lekvár

2016. január 7. Vegán lettem 

Ha szereted az édes csípős ízeket, akkor ez a házilag is könnyedén elkészíthető chili lekvár igazi kedvenceddé válhat.   Chili és lekvár? “Hogy jön ez össze?” – teheted fel a kérdést. A kínai éttermekben találkozhattál hasonló édes csípős  édes savanyú ízekkel. Az alapvető különbség, hogy azok sima mártások, de ezt valóban hívhatod lekvárnak, mivel főzni kell. Nézzük, hogyan készül a chili lekvár.   Chili lekvár összetevők 5db chili paprika 25dkg kápia paprika 25dkg piros kaliforniai paprika 3 gerezd fokhagyma (szerintem elbír többet is) 4-5cm-es gyömbér 25 dkg kókuszvirág cukor (bármilyen más cukorféle is megteszi) 1dl almaecet 1 csipet só fél csomag stabark növényi zselésítő (bármilyen más növényi zselésítő is jó lesz)   Chili lekvár elkészítése A kápia és kalifornia paprikákat főzd puhára körülbelül 30 perc alatt, majd vedd ki a vízből, hogy ne ázzon ki belőlük az ízük és hagyd kihűlni őket. Miután kihűltek a paprikák, vágd ki a magházat és hámozd meg a zöldségeket. Ezután hámozd meg a paradicsomokat és vágd őket apró szeletekre úgy, hogy megmaradjon a levük is. A hámozott, főtt paprikákat és a felvágott paradicsomot tedd egy főzőedénybe, majd add hozzá az almaecetet, a kókuszvirág cukrot, passzírozd bele a fokhagymákat, reszeld bele a gyömbért, valamint szórd bele a sót. Hozzávetőleg negyed órát főzd, majd annyi ideig turmixold, amíg püré állagú nem lesz.  Végül add hozzá a fél csomag növényi zselésítőt, majd forrald az egészet 1-2 percig. A főzés részével készen is vagy. Amikor elkészül a chili lekvár öntsd bele kifőzött, sterilizált üvegekbe, majd száraz dunsztban hűtsd le a már elkészült chili lekvárt. Mivel édeskés és egyben csípős is ez a finomság, így sós és édes ételekhez is szívesen fogyasztom és neked is szívesen ajánlom lényegében bármihez – na jó, babfőzelékhez és karalábé leveshez nem –, bármilyen napszakban akár reggelihez, uzsonnához, ebédhez vagy vacsorához, de legfőképpen előételként. Egészségedre!

2015 lencsevége

2015. december 29. Zöld múzsa 

2015 lencsevégeJanuár elseje közeledtével ösztönösen nyúlunk bevásárláskor a lencse után. Újévi levesünk, főzelékünk elengedhetetlen része, függetlenül attól, hiszünk e babonákban. A lencse és más szemes termés (bab, rizs, köles) a szaporaság, termékenység szimbóluma, a velük kapcsolatos hiedelem úgy tarja: újév első napján belőlük elkészített étel egész évre gazdagságot hoz. Én magam nem hiszek a babonákban, de a téli táplálkozási repertoár szélesítésekor a lencse jelentőségét csak támogatni tudom. Rendkívül tápláló ételek készíthetők belőle, mert a lencsének magas a rosttartalma, kevés a zsírtartalma és kiváló fehérjeforrás. Gazdagságunkat, jólétünket leginkább a belőle több alkalommal és változatosan elkészített leves, egytálétel, saláta fogja biztosítani egész évben. Téli Zöld múzsa vegetáriánus vacsoraestünkön kaptuk lencsevégre ezt a narancsos-sütőtökös változatot, aminek ízvilágát újév első napján bevetve, szokatlanul új élményekkel teli esztendőnek nézhetünk elébe. Így születnek az új babonák, kérem! fotó: Csermák Zsuzska Narancsos lencse curry sütőtök ágyon ( 4 fő részére): -           1 közepes méretű sütőtök -           olívaolaj -           20 dkg lencse -           3 db babérlevél -         1 kk. szódabikarbóna -          3-4 ek. kókuszzsír ( vagy egyéb zsiradék ) -           kb. 10 cm-es darab póréhagyma -          2 sárgarépa apró kockákra vágva -           kis darab friss gyömbér reszelve -          3-4 gerezd fokhagyma apróra vágva -          1 narancs héja és frissen facsart leve -          1 ek. római kömény -           só ízlés szerint -           opcionálisan egy csipet chili őrlemény -          1-1.5 dl zöldség alaplé ( vagy víz ) -          1-2 ek. kukoricakeményítő Tálaláshoz: -           petrezselyem, spenót levél, tejföl ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------      A sütőtököt vágjuk fel és kanalazzuk ki a magos részét. Vágjuk fel kisebb darabokra, dörzsöljük be olívaolajjal, sózzuk, borsozzuk és süssük meg 175 fokon sütőlemezen. Tartsuk melegen, amíg a lencse curry elkészül. A lencsét főzzük meg, a főzővízbe tegyünk babérlevelet és a puhulás támogatására szódabikarbónát. A só gátolja ezt a folyamatot, ezért itt ne használjuk. Ha megpuhult szűrjük le.  Míg a lencse fő, pucoljuk meg a répát és vágjuk apró kockákra. A póréhagymát is aprítsuk fel. Egy magasabb falú serpenyőben hevítsük fel a zsiradékot, dobjuk rá a póréhagymát, majd a fokhagymát, gyömbért és a fűszereket és óvatosan pirítsuk. A zöldségalapléből folyamatosan adagoljunk hozzá keveset, hogy ne égjen meg. Tegyük bele az apróra vágott répát és a maradék alaplevet és kb. 10-15 percig fedő alatt pároljuk. Ha a répa már ress, adjuk hozzá a megfőtt és leszűrt lencsét, a narancs héját és így pároljuk tovább. Amikor elkészült, a keményítőt keverjük ki a frissen kifacsart narancs levével és csorgassuk bele az ételbe. Várjuk meg, míg a keményítő kicsit összehúzza, majd vegyük le a tűzről. Tálaláskor minden sütőtök darabra halmozzunk a lencse curryből, locsoljuk rá meglangyosított tejfölt és szórjuk meg apróra vágott petrezselyemmel. fotó: Csermák Zsuzska

Mit eszik egy vegán?

2015. november 16. Vegán lettem 

Mit eszik egy vegán?Sokszor futottam bele a “Mit eszik egy vegán?” kérdésbe és úgy gondolom, hogy ez a topik többet érdemel egy “Állati eredetű ételeken kívül mindent” válasznál.   A “mit eszik egy vegán” a bejegyzéstől ne várj recept megfejtéseket, és konkrét tanácsokat reggeli-ebéd-vacsora témában. Jelen cikkem egyetlen célja, hogy rámutasson azokra a hétköznapi alapanyagokra, melyeket ma Magyarországon még sajnos nem feltétlen tekintünk hétköznapinak, pedig a tésztás, tejes és húsos pulttól csak egy köpésre vannak kedvenc hipermarketünkben, és bio boltokban is könnyen fellelhetőek. Amióta vegán életmódot folytatok, sokkal színesebben és változatosabban étkezem mint azelőtt. Ez betudható a korai (azonban mint az kiderült teljesen alaptalan) fehérje hiánnyal kapcsolatos félelmeimnek, valamint hogy a bezáruló hús, tej, tojás és tejtermék kapuk helyett rengeteg más kapu kényszerűen megnyílt. Ezek az ajtók eredetileg is ott voltak, nem lett több vagy kevesebb, de mint mindenki én is a megszokásaim rabja voltam és azt ettem amit gyerekkorom óta toltak elém és ami az éttermekben, ételbárokban kapható. Ezen felül amellett, hogy nagyon sok otthon is egyszerűen elkészíthető recept van az interneten, országszerte egyre-másra nyitnak a kifejezetten vegán és nyers vegán éttermek – ételbárok, mely helyeken csak olyan alapanyagokból dolgoznak melyeket eszik egy vegán.   Szóval mit eszik egy vegán? Röviden összefoglalva egy vegán mindent fogyaszt és főzéshez minden felhasznál, ami nem állati származék. Zöldségekből és gyümölcsökből, hüvelyesekből és gabonafélékből, valamint magvakból és diófélékből készülő ételeket eszik egy vegán. Eme 6 alapvető alapanyag az emberi szervezet számára teljes értékű vegán étkezés szent grálja. A tudatosan étkező vegánok minden nap fogyasztanak magvakat, gabonaféléket (akár otthon összeállított müzli formájában), sötét és élénk színű zöldségeket, gyümölcsöket, valamint ugyancsak sűrűn hüvelyeseket. Továbbá erősen ajánlott mindenevőknek legfőképpen, hogy a napi étkezés 30-40%-át nyers zöldségek és gyümölcsök tegyék ki, a rostok bevitele miatt.   A számunkra megszokott alapvető hús nélküli ételek mellett (mint például, a lecsó, a főzelékek, a hummusz, a rizs, a krumpli, vagy a babkészítmények) egyre divatosabbak az úgynevezett hamis ételek, mely a klasszikus húsos ételek helyettesítését szolgálják. Ilyenek a vegetáriánus hamburgerek, a hamis gulyás, a vegán felvágottak, a vegán kolbászok és vegetáriánus fasírtok. A hamis húsokat a legtöbb esetben gabonafélékből (tempeh és szejtán) vagy szójából készítik, így fehérjetartalmuk magasnak mondható. Azonban alapanyag vásárlásnál érdemes odafigyelni, mivel ami vegetáriánus az nem minden esetben vegán is. Számos vegetáriánus készítményt készítenek tojással, vagy tejtermékekkel. Egy régebbi cbejegyzésemben olvashatjátok, hogy mi a különbség vegetáriánus és vegán étrend között. Tej és tejszín helyett, mandula, kókusz, zab vagy szójatejtermékeket, míg a sajtok helyettesítésére szójából, diófélékből és tápiókából készült készítményeket eszik egy vegán. Vegán sajtokat kis gyakorlással otthon is könnyedén el lehet készíteni. Kifejezetten jópofa dolog tud lenni egy házilag elkészített teljesen vegán sajtos pizza.   Mit eszik egy vegán reggelire ebédre és vacsira? Ahány vegán, annyi szokás. Nekem a reggelire müzli, magvak, gabonák; ebédre a főtt étel; vacsorára a nyers csodák jöttek be. Hogyan van ez bővebben:   Mit eszik egy vegán reggelire Reggelire ahogy már említettem müzlit eszek. Piacon és bio boltban vásárlom meg a hozzávalókat körülbelül két hetente és keverem otthon össze. Változó arányban tartalmaz a reggelim zabot, puffasztott barna rizst, puffasztott tönköly búzát és egyéb gabonákat; mandulát, mogyorót, kesudiót és egyéb magvakat melyeket kimérve vásárolok; számos féle-fajta aszalt gyümölcsöt, melyeket ugyancsak kimérve vásárolok; valamint az előre bekevert müzlihez minden reggel olyan apróságokat keverek, mint a pattogatott amaránt, goji bogyó, lenmag, tökmag és hasonló apró magvak. (az apróbb magvakat, vagy minimálisan hőkezelem, vagy beáztatom előre, így segítve a hatékonyabb felszívódást)  Mindezt zab, kókusz vagy mandulatejjel öntöm fel. Brutális energia bomba!   Mit eszik egy vegán ebédre Az internet tele van jobbnál-jobb receptekkel és mivel én nem vagyok egy nagy szakács így konkrét megfejtéseket nem írok. Nekem az vált be, hogy ebédre jöhetnek a főtt ételek. Levesek, főzelékek minden mennyiségben, párolt és sült zöldségek, hagyományos magyar húsmentes és rakott ételek. Tápanyag bevitel szempontjából a köreten nagyon sok múlik és a megszokott krumpli, tészta, fehér rizs kombó nagyon gyengén muzsikál. Bátran készíts köretnek olyan, még mindig nem hétköznapinak számító ételeket, mint a bulgur, a csicseriborsó, quinoa, gersli, hajdina vagy a kuszkusz. Egyik kedvenc receptes blogom a kertkonyha.   Mit eszik egy vegán vacsorára Vacsorára jöhetnek a nyers dolgok. Gyümölcs és zöldsaláták vagy tálak; élő zöld és gyümölcs vegyes turmixok; zöldségből készült mártogatósok, melyet hosszában szelt répával, szálzellerrel vagy akár almával tunkolhattok; vagy bármilyen úgynevezett élő ételek, melyeket a nyers vegánok fogyasztanak. Ezen ételek receptjeinek is elég komoly irodalma van már Magyarországon is, szóval receptekbe menően nem megyek bele. Én néha csak érzésből beledobok mindent a turmixgépbe. Fantasztikus dolgok jönnek ki belőle.

Reform, zabpelyhes zöldborsófőzelék

2015. szeptember 24. Éltető ételek 

Reform, zabpelyhes zöldborsófőzelékKi ne emlékezne a menzai zöldborsó főzelékre? Én igen... egyébként nem sok minden változott ezen a téren, még mindig tejes, lisztes, melyben csak mutatóban van borsó. Nos, ez a borsófőzelék, egy tömény élvezet. Egyrészt saját magával sűrítem, másrészt - a komplettálást is figyelelembe véve - zabpehelyliszt is kerül bele. Nincs semmi gond a lisztes sűrítéssel, ha az nem BL55-ös lisztből készül. Babák is nyugodtan kaphatják, de a fokhagymát még kihagynám belőle. Főzd meg, szedd ki a gyerkőc adagját, majd reszeld a sajátotokba a fokhagymát... ennyi. Hozzávalók (3-4 adag) - 1 kg zöldborsó (friss vagy fagyasztott) - 3 gerezd fokhagyma - 3 evőkanál zabpehely vagy zabpehelyliszt - kb. 1 dl rizs- vagy zabtej - só, bors - 1 mokkáskanál szárított lestyán - 2 mokkáskanál szárított petrezselyem (persze, ha van friss, az a legjobb!) - leheletnyi friss citromlé - 1 evőkanál kókuszolaj Elkészítése: - A kókuszolajat olvasszuk fel, majd adjuk hozzá a borsót. Süssük együtt úgy 10 percig. Figyeljünk arra, hogy le ne ragadjon. - Öntsük fel annyi vízzel, hogy ellepje. - Fűszerezzük sóval, borssal. - Amikor már majdnem puha a borsó, vegyük ki úgy 1/­­3-át, a lével együtt. Adjuk ehhez a kivett borsóhoz a zabpelyhet, a fokhagymát, és turmixoljuk össze. - Ezt a pürét és  a növényi tejet keverjük vissza a főzelékhez. Főzzük úgy 5 percig, hogy a zabpehelytől besűrűsödjön.  - Ekkor már a zöldfűszereket is hozzá adhatjuk. - Csavarjunk bele egy pici citromlevet. Kóstold meg, ha kell, még sózd meg.

Vegán zöldbabfőzelék

2015. szeptember 1. Éltető ételek 

Vegán zöldbabfőzelékA főzelékeket bizony el lehet olyan módon is készíteni, hogy a gyerekek is megegyék. Én szeretem ezeket a főzelékeket csak úgy minden nélkül, de akár egy zöldségfasírot is készíthetünk hozzá. Hozzávalók (4-5 adag): - 1 kg zöldbab  - 1 vöröshagyma  - 2 evőkanál kókuszolaj  - 1 paprika  - 2 paradicsom - 1 teáskanál őrölt pirospaprika - 3 gerezd fokhagyma  - 1 mindenmentes zöldségleveskocka - só, bors - 2 dl rizstejszín  - 3 evőkanál kukoricaliszt - 1 evőkanál friss citromlé - 1 teáskanál balzsamecet - 1 kis marék metélőhagyma Elkészítése: - A hagymát vágjuk fel kis kockára, majd a kókuszolajon kezdjük el pirítani. Egy pici vizet öntsünk hozzá, hogy jobban zaftosodjon. - A paprikát és a paradicsomot is kockázzuk fel, majd adjuk a hagymához. Addig süssük, amíg jó kis lecsós alapunk nem lesz. Ezután egy picit krumplitörővel vagy villával/­­botmixerrel egy kicsit pürésítsük. - Adjuk hozzá a zöldbabot, szórjuk meg a pirospaprikával és reszeljük bele a fokhagymát is. - Öntsünk rá annyi vizet, hogy éppen ellepje.  Fűszerezzük és a leveskocka is bele kerülhet.Főzzük puhára.A kukoricalisztből és a rizstejszínből készítsünk egy habarást, majd öntsük a főzelékre. Főzzük pár percig, hogy besűrűsödjön.Ízesítsük ecettel és citromlével, majd beleszórhatjuk a metélőhagymát is.Már csak rottyantsuk össze, és kész is van.

Menzareform. Tényleg ez kell a gyermekeinknek?

2015. augusztus 16. Éltető ételek 

Szinte megszokottá válik, hogy gyermekeink elhízottak, cukorbetegségben, emésztőszervi betegségekben szenvednek (székrekedés, aranyér), gluténérzékenyek. Valamint azt sem szabad elfelejteni, hogy gyermekkori táplálkozásunk nagyban kihat a felnőttkori egészségünkre. A gyermekek óvodás kortól közétkeztetésben vesznek részt, ezért nagyon fontos (lenne), hogy megfelelő minőségű ételt kapjanak. Természetesen a kalóriát pontosan kiszámolják, de hogy az mennyire táplálja a fejlődő gyermek testét, az már más kérdés. Kijelenthetjük, hogy minőségi éhezés van - persze ez nemcsak a gyermekekre, hanem a felnőttekre is igaz -, ezért alakulnak ki különféle krónikus betegségek. A gyerekek egészséges fejlődéséhez teljes értékű ételekre van szükség. Mit is jelent a teljes értékű elnevezés? Az alapanyagból nem vesznek el semmit (nem finomítják) és nem is adnak hozzá semmit (különféle adalékok, színezékek, ízfokozók). De amíg alapélelmiszernek számít a fehér BL55-ös liszt, a kristálycukor és a finomított napraforgóolaj, addig nagy változások nem lesznek.   A Minis ztérium próbál tenni valamit, de nem eleget . Természetesen azt már látják, hogy a túlzott sófogyasztás felnőttkori szív- és érrendszeri betegségekhez vezet és a túlzott cukor- és zsírfogyasztás pedig elhízáshoz. Ezért tilos sószórót kitenni az asztalra, és a cukor mennyiségét is korlátozzák. Ennyiből majdnem ki is merült az egészséges táplálkozás meghatározása. Az EMMI rendelete a Közétkeztetésre vonatkozó táplálkozás-egészségügyi előírásokról szeptembertől élesben fog működni, de sajnos még mindig vannak benne elmaradott gondolkodású pontok . A rendelet szerint személyenként legalább 3 dl tejet vagy ennek megfelelő mennyiségű kalciumtartalmú tejterméket, és mindennapos állati eredetű fehérjeforrást kell biztosítani a napi 3x-i étkezés esetében. Ilyenkor elgondolkodok, hogy a jogszabály írói elolvasták-e az újabb kutatási eredményeket. Ha mást nem is, de a Kína tanulmányt mindenképp javaslom elolvasásra nekik. A könyv szerzője T. Colin Campbell rávilágít arra, hogy a napi kalóriabevitel 10%-ánál több állati fehérje krónikus betegségek kialakulásához vezet. Tehát mindenképp fontos azt betartani - gyerekek és felnőttek esetében is -, hogy az állati fehérje 10% alatt legyen. Ide tartozik a tej kazeintartalma (fehérje) is. Finn kutatások kimutatták, hogy a tehéntej fogyasztása öt-hatszorosára növeli az 1-es cukorbetegség kockázatát. Menzai körkép Először is, a legfontosabb az lenne, hogy a gyermek már otthon, a családi környezetben is egészségesen táplálkozzon. Ha már valamennyire ismeri a kölest, a barna rizst, a csicseriborsót vagy éppen a zöldsalátákat, zöldfűszereket, akkor nem fog a menzán előítélettel enni. Ha az asztalnál csak 1 gyerek fintorogni fog a zöld brokkoli leves láttán, akkor bizony nagy valószínűséggel a többiek már meg sem fogják kóstolni. Nekem is három iskolás lányom van, és tudatában vagyok annak, hogy milyen a közétkeztetés az iskolákban. A tízórai és az uzsonna szinte minden esetben vásárolt sós és édes péksütemény, a legolcsóbb felvágottal, virsli, tej (ami a bociknak való), gyümölcsjoghurt, cukros puding, túró rudi, kenyérlángos, vajas kenyér felvágottal és még sorolhatnám. Az ebéd sem jobb, a húsfélék áznak a zsírban, főzelékek közül csak a krumpli, borsó és tökfőzelék a jellemző, melyek nagyon hígak. Ezek sajnos nem tartalmazzák azokat a fontos összetevőket, melyekre egy fejlődő szervezetnek szüksége lenne. A helyes ételtársításról már ne is beszéljünk, amikor is az állati fehérjét nem célszerű keményítővel párosítani (pl. hús-krumpli). Mit is ír elő az elhíresült menzareform? Elsősorban azokat az előírásokat vettem górcső alá, ahol 3x étkezést biztosítanak. Naponta biztosítandó élelmiszercsoportok: két adag zöldség - ide nem értve a burgonyát - vagy gyümölcs, ezekből legalább egy adag nyers formában (1 adag gyümölcs 7-15 dkg, 1 adag zöldség 4-9 dkg alsó- és felső tagozatosok függvényébben) két adag gabona alapú élelmiszer, melyből legalább egy adagnak teljes kiőrlésűnek kell lennie (min. 50%-ban tartalmaz egész gabonaszemet, vagyis korpát és csírát is). Állati eredetű fehérjeforrást minden főétkezésnek, bölcsődei étkeztetés esetén az egyik kisétkezésnek is tartalmaznia kell. Egyéb előírások: Az italként kínált tej hozzáadott cukrot nem tartalmazhat. Nem lehet felhasználni sótartalmú ételport, sótartalmú leveskockát, sótartalmú ételízesítő krémeket, pasztákat állományjavításon vagy ételízesítésen kívüli célra. A tea legfeljebb 0-10 g cukrot tartalmazhat adagonként. A szükséges folyadék biztosítására étkezések között ivóvíz, illetve ásványvíz adható. Tilos a szénsavas vagy cukrozott üdítő, szörp, energiaital. Nem használhatnak sütéshez, főzéshez kókusz- és pálmazsírt. Ez kifejezetten érdekes, nem tudom, mivel jobb a finomított, hidrogénezett étolaj. A gyerek nem a kókuszzsírtól fog elhízni. Amennyiben kiegyensúlyozottan, egészségesen táplálkozik, akkor nyugodtan beleférnek a táplálkozásba a teljes értékű, telített zsírok is. 2 hétre (10 napra) vonatkozó előírások napi 3x étkezés esetén:  - Hús: 6-10 alkalommal Hal: legalább 1 alkalommal 3 liter tej vagy ennek megfelelő mennyiségű kalciumtartalmú tejtermék  - Tojás: 3-5 darab  - Rizs: max. három alkalommal  - Burgonya: max. öt alkalommal Szárazhüvelyesek a január 1-jétől április 30-ig és az október 1-jétől december 31-ig tartó időszakban: 1-3 alkalom  - Szárazhüvelyesek a május 1-jétől szeptember 30-ig tartó időszakban: 1 alkalommal  - Ízesített tejkészítmény: max. 2 alkalommal  - Lekvár, mogyorókrém, csokoládékrém: max. 1 alkalommal  - Olajos magvak: legalább 1 alkalommal  - Teljes kiőrlésű gabona alapú élelmiszer: legalább 10 alkalommal  - Margarin kenőzsíradékként: max. 10 alkalommal  - Vaj kenőzsíradékként: max. 3 alkalommal  - Bő zsíradékban sült étel: max. 1 alkalommal A következő részben leírom a véleményemet erről a rendeletről, hogy mi a jó benne és mit kellene még változtatni. Valamint ötleteket és megoldást is nyújtok arra vonatkozóan , hogy hogyan tudjuk a mindennapos étkezését megoldani gyermekünknek úgy, hogy egészséges felnőtt váljék belőle. Felhasznált irodalom: http:/­­/­­net.jogtar.hu/­­jr/­­gen/­­hjegy_­doc.cgi?docid=A1400037.EMM

Helyes táplálkozás a nyári forróságban

2015. július 24. Éltető ételek 

Helyes táplálkozás a nyári forróságbanNem egy mindennapos dolog, hogy napokig 40 fok körül van a hőmérő higanyszála. Még az erős, egészséges embereket is nagyon megviseli, nemhogy az időseket és a gyerekeket. Ilyenkor kifejezetten oda kell figyelni, hogy mit eszünk és iszunk. Bár azért a szervezetünk jelez, nem kívánja nehéz, zsíros ételeket. Jól esik ilyenkor a gyümölcsreggeli és a zöldségsaláta is. Amennyiben a makrobiotika elveit figyelembe vesszük, akkor figyeljünk a yin és yang ételek egyensúlyára. Hideg évszakokban melegítő hatású ételeket,  nyáron hűtő hatású ételeket fogyasszunk.   Az édes, fanyar és a keserű ízeket  helyezzük előtérbe. A sós, csípős, savanyú ételek belülről fűtenek, jobb kerülni ezeket. Ugyanakkor az öt elem tana szerint kifejezetten jót tesznek a csípős, erős fűszerezésű ételek , mert az első pillanatban valóban fokozzák a hőséget, de végső soron felszínre hozzák és eloszlatják a test melegét. Ilyen fűszerek pl. a bors, chili, csípős paprika, gyömbér. Mit együnk? A nyers gyümölcsöknek, zöldségeknek kifejezetten hűtő hatásuk van. Reggelire tökéletes egy gyümölcsreggeli, vagy egy csírakása. A kolláth reggeli is kifejezetten hűtő hatású, hiszen szintén főzés nélkül készül el. Igazán tápláló a zöld turmix, a gyümölcsös smoothie.  Készítsünk ebédre nyers gyümölcsleveseket, főételként együnk különböző gabonákat zöldségekkel (pl. raguval), főzelékeket.  Nagyon jó hűtő hatása van a mungóbab levesnek, mely Kínában mindennapos eledel. Vacsorára könnyű zöldsaláták nemcsak finomak, hanem táplálóak is. Amennyiben főzzük az ételt, akkor az ételek készítése során a zöldségeket  vékonyabbra (gyufaszál vastagságúra) vágjuk, és kevésbé főzzük meg. A legjobb a grillezés, a párolás, a wokban sütés, kerüljük a sütő használatát. Süssünk rövid ideig és magas hőfokon, gyorsan pároljuk meg az ételeket. Ezzel a módszerrel kevesebb energiát vesz fel az étel, így hűtő hatást kapunk.  Mit igyunk? Elsősorban tiszta, buborékmentes, tisztított vizet. Kerüljük a cukros ivóleveket, teákat, szörpöket. Készítsünk friss gyümölcsökből fele víz hígítással turmixokat.  Amennyiben teára szomjazunk, akkor borsmenta, fodormenta, hibiszkusz, citromfű, körömvirág, levendula, édeskömény teát is ihatunk. Nagyon fontos, hogy ilyenkor az izzadás fokozódik, ezért többet kell innunk a megszokottnál. De NE jeges italokat igyunk , mivel ezek leállítják az emésztést és utána sokkal fokozottabb lesz az izzadás. Ismeretes, hogy az arabok a nagy nyári melegben forrón isszák a mentateát . A menta önmagában is hűsítően hat a szervezetre, és a meleg tea elkortyolgatása után a szervezet hűteni kezdi az italt, így leadja a hőt. A jeges ital fogyasztása során ez pont fordítva történik, tehát a szervezet hőt termel, fokozódik az izzadás. Ugyanakkor az izzadással az ásványi anyagokat is fokozottan ürítjük, ezért az étkezéseknél ezek pótlására is oda kell figyelni. Gyakori az, hogy a szomjúságnak nem a vízhiány az első jele. Fejfájás, szédülés, koncentráció zavar esetén is jót tesz egy pohár víz. Hűtő hatású  - gyümölcsök:  alma,  édes bogyós gyümölcsök,  görögdinnye,  sárgadinnye, déligyümölcsök - gabonák:  köles,  árpa,  búza - zöldségek: brokkoli, paradicsom,  uborka, cukkini, spárga, zöldbab, zöldborsó, karfiol, édesburgonya, zeller, fejes saláta, retek, spenót, tök - hüvelyesek:  mungóbab, limabab, szójabab, vesebab - fűszerek:  római kömény,  édeskömény,  koriander,  tárkony - csírák - színek: fehér, világoskék, zöld Egy kis tisztítás Ilyenkor érdemes dinnyenapokat tartani. Jól tisztítja a méregtelenítő szerveket, a vesét, a májat és az ereket. Ha rászánjuk magunkat erre, akkor fontos, hogy ne együnk mellé semmi mást, még vizet se igyunk. Hetente 1-2 gyümölcsnap is igazán üdítő lehet ebben a nagy melegben. Válasszunk egy könnyedebb napot, akár hétvégét, vagy déltől másnap délig történő gyümölcs- és zöldségevést. 

Vegán és gluténmentes krumplifőzelék

2015. július 20. Éltető ételek 

Vegán és gluténmentes krumplifőzelékNagyon-nagyon régen ettem krumplifőzeléket, úgyhogy éppen itt volt már az ideje. Ez egy fél órás főzelék, nekem önmagában is nagyon ízlett, de készíthetünk hozzá akár egy fincsi csicseriborsós fasírtot is. Babáknak és mamáknak is egyaránt ehető. Hozzávalók: - 1 kg burgonya - 1/­­2 mindenmentes zöldségleves kocka - 1 zabkrém - 3 evőkanál kukoricaliszt - himalája só, bors, lestyán, bazsalikom - 1 csokor friss metélőhagyma - 2 babérlevél - 1 kávéskanál mustár - kevéske friss citromlé Elkészítése: A krumplit hámozzuk meg és karikára szeleteljük fel.Tegyük egy lábasba, és öntsük fel annyi vízzel, hogy éppen ellepje.Adjuk hozzá a zöldségleves kockát és a babérlevelet. Sózzuk, fűszerezzük.A lisztet keverjük el a zabkrémmel, majd öntsük a majdnem puha krumplihoz. Ezzel jól be fog sűrűsödni a leve.Adjuk hozzá a mustárt és csavarjunk bele egy kevéske citromlét. A végén szórjuk bele a metélőhagymát is.Rottyantsuk össze és készen is van.

Ajándékcsomagunk érkezett a Természet Áldásától!

2015. július 16. Mindennapi ételeink 

Ajándékcsomagunk érkezett a Természet Áldásától!Szeretnék nektek egy nagyon korrekt, gyors, segítőkész és hihetetlenül jó dolgokat forgalmazó céget bemutatni. Biztosan emlékeztek a legutóbbi facebook nyereményjátékunkra, melyen gyümölcsleveket lehetett nyerni a Természet Áldása jóvoltából. Nos, mi egyéb termékeiket is kóstoltuk és nyugodt szívvel tudom ajánlani őket. Sok mindent forgalmaznak, többek között mi az alábbi termékeket kaptuk most kézhez: Kókuszolaj: Mi az itteni bioboltban is ezt szoktuk vásárolni. A kókuszolajról majd írok egy külön bejegyzést,  hogy miért ebben és ezzel sütök, illetve mikhez szoktam használni. Most ajánlanék egy süteményt, amelybe ezt kevertem (vaj helyettesítésére kiváló), ill. egy sós pástétomot is. Ez a kedvenc pástétomunk, mindig van itthon. :-)  Vöröslencse: Azért szeretjük, mert hamarabb elkészül (nem kell beáztatni, ill. könnyebben meg is fő), mint a hagyományos barna lencse és nem fúj fel annyira, így Fanninak is nyugodtan adhatom. Bár ő a barna lencsét is szereti, pástétomként, levesként vagy főzelékként elkészítve, csak az jobban megterheli az emésztését. A lencse javítja az anyagcserét, növeli az immunitást, normalizálja a vizeletkiválasztó rendszer működését, szinte az egész napi szükséges folsavadag megtalálható benne, omega 3 és omega 6 zsírsavakat, magnéziumot, vasat, triptofán nevű aminosavat tartalmaz (ez utóbb idegnyugtató, segít az elalvásban, depressziós napokon). emellett található benne isoflavon is, mely megmarad a főzés után. Ez a mellrák megelőzésében játszik fontos szerepet.  A vöröslencséből szoktam készíteni krémlevest, pástétomot és fasírtot is.  Jázminrizs: Thaiföldről származik, illatos rizsnek is nevezik. Pikáns, finom aromája van, könnyen puhul. Én szoktam köretként, süteményként, tejberizsként, rakott ételként és fasírtként is elkészíteni.  Bulgur: Kevésbé ismert gabona, amellyel színessé tehetjük étkezésünket. Szuperköretnek is szokták nevezni, nem véletlen. Rostokban, vitaminokban, ásványi anyagokban gazdag, B-vitamin és vas is jócskán van benne. Ráadásul alacsonyabb a glikémiás indexe, mint a rizsé, tehát diétához is nagyon ajánlott. Szoktam belőle készíteni rakott ételt, fasírtot, köretet, salátát, édességet is.  Napraforgómag: Kezelhetjük vele a  székrekedést és vizelethajtó tulajdonsága is van.   A folsavban gazdag mag pedig egy igencsak értékes tápanyagforrás a női szervezet számára. Sok benne a jó zsír, antioxidáns, E-vitamin, szelén és réz is.   Csökkenti a sejtkárosodással járó betegségek kialakulását , megvéd a szívbetegségtől és a ráktól is.  A napraforgómag nyugtatja az agyat is, hiszen a benne levő tripofán megnöveli az agyban levő szterotonin szintet. Energikussá teszi a szervezetet, és javítja a látást is. A vegán konyhában alapvető élelmiszer: vegán tejfölt készíthetünk belőle, ill. finom pástétomok alapja lehet.  Barna lenmag: Koleszterincsökkentő hatása miatt ér-és szívbetegségben szenvedőknek kifejezetten ajánlott a fogyasztása, székrekedés esetén szabályozza az emésztést, omega 3 tartalma kiemelkedően magas. Külsőleg is gyógyításra használják: borogatásként enyhítheti a gennyes pattanásokat.  Vegán konyhában szintén elengedhetetlen alapanyag, tojás helyettesítésére használjuk. 1 ek. lenmagőrlemény és ugyanannyi víz keveréke egy tojásnak felel meg.  Így kerülhet süteménybe, fasírtba.   Zabpehely:  A zab az egyik legrégebben termesztett gabonaféle, több tucat faja ismert. Zabból főtt kását először a görögök készítettek és fogyasztottak. A zabpehely kevés kalóriát tartalmaz, viszont rost- fehérjetartalma magas. Jelentős mennyiségben tartalmaz B1- vitamint, de számottevő B2-, B3-, B6- és K-vitamin tartalma is. Ásványi anyagok közül kiemelkedő mangán-, magnézium-, réz- és foszfortartalma, de gazdag kalciumban, vasban és cinkben is. A zabpehely rendszeres fogyasztása javíthatja az emésztést és a csontok, valamint erek általános állapotát. Nálam sokszor fasírt készül belőle, sokszor palacsinta, vagy édes keksz.   Mák:   Egy-egy mákkal dúsított ételből alkalmanként nem nagy mennyiséget eszünk, ennek ellenére értékes tápanyagtartalmú élelmiszer. A vitaminok közül értékes B1-, B6-, B2-, niacinforrás.. Az ásványi anyagok közül pedig nagyobb mennyiségben kálciumot, cinket, mangánt, rezet, vasat, foszfort, káliumot és magnéziumot tartalmaz.   Az orvostudomány széles körben alkalmazza gyógyszerek alkotórészeként, így köhögéscsillapításra, görcsoldásra, vagy súlyos betegségekben a végső fájdalom csillapítására. Vegán mákos sütemény, kölespuding,  vagy mákos sós rúd készül belőle.  Világos nádcukor: Természetes cukor, a szervezet sokkal jobban fel tudja dolgozni, mint a fehér cukrot, előállítása nem vegyi eljárással zajlik, Frissen aratott, hagyományosan művelt cukornádból nyerik. A  boltokban kapható "barnacukor" a legtöbb esetben nem más, mint fehércukor nádmelasszal színezve. Így az nem egészségesebb, mint a fehércukor (bár az elnevezés alapján sokan ezt feltételezik), szemben az élettanilag valóban sokkal előnyösebb nádcukorral. Tehát ajánljuk figyelmetekbe a céget. Jó vásárlást, kóstolást kívánunk! 

Karfiol-karalábé pörkölt

2015. július 6. VegaLife 

Karfiol-karalábé pörköltMiért együnk karalábét? Jelentéktelennek tűnő kis zöldség, amit legtöbbször levesbe főznek a háziasszonyok (esetleg főzeléket készítenek belőle). Amit biztosan tudni lehet róla, hogy fogyókúrázóknak remek rágcsálnivaló önmagában is ez a növényi rostban gazdag káposztaféle. Mondhatnám, hogy a zöldségek banánja, hiszen magas káliumtartalma miatt sószegény és energiaszegény diétába alkalmazzák. Kálium mellett magnézium-, jód-, kén-, szelén-, mész- és foszfortartalma is van. Levele pedig vasban gazdag, ezért is ajánlott pl. zöld turmixot készíteni belőle. Ha zsengén jutunk hozzá, és lehetőségünk van rágcsálni, jót teszünk vele fogainknak. Gyerekeknek is már egész korán (amikor már fogazata van) bevezethetjük, hogy inkább karalábét rágcsáljon, mint az édességekre, nyalókákra, cukorkákra szokjon rá. Salátákba is beépíthetjük. Karfiollal párosítva pedig akár egy kiadós zöldségpörköltet is készíthetünk belőle. A recept: Hozzávalók: - 1-2 karalábé - 1 kisebb karfiol - 1 hagyma - ételízesítő - fokhagyma - őrölt fűszerpaprika - őrölt köménymag - őrölt bors vagy borsikafű - víz - esetleg növényi tej (1-2dl)   Elkészítés: Egy közepes fej hagymát apróra vágunk és egy teflon bevonatú (nem kötelező, de ajánlott) edényben alacsony lángon egy kevés vízen elkezdjük párolni. (Egészségesebb vízzel készíteni, mint olajon pirítani.) Közben felkockázzuk a korábban meghámozott karalábét és leveleitől megfosztott karfiolt. (Mindkettő leveleit felhasználhatjuk zöld turmixhoz) Amikor a hagyma megpárolódott, hozzáadjuk a felkockázott zöldségeket. Jöhet bele a kevés ételízesítő - keverés, majd színezéshez úgy egy csapzott kanálnyi piros paprika, és kb. 1 - 2 dl víz. A főzés utolsó 10 percében apróra vágott, vagy szétpréselt fokhagyma és egy leheletnyi őrölt köménymag, esetleg őrölt bors vagy borsikafű. Közepes lángon főzzük egészen addig, míg roppanósra megpuhulnak a zöldségek. Fogyasztható tésztával, rizs-félékkel, akárcsak egy másik pörkölt. Ha megfelelő köretet választunk (pl. rizs vagy hajdina), gluténmentes ételben lehet részünk. Lágyabbá tehetjük a fűszeres ízét, ha a főzés végén egy kevés növényi tejet adunk hozzá. Könnyed nyári étel, ami aránylag gyorsan elkészül. Valamilyen salátával fogyasztva az esetleges puffadást is elkerülhetjük    

Vegán citromos spárgafőzelék

2015. június 18. Zizi kalandjai 

Vegán citromos spárgafőzelék Biztos észrevettétek, hogy a blog átállt nyári időszámításba… kevesebbet posztolok. Sokat vagyunk kint a szabadban, ez azt jelenti, hogy később érünk haza, később van vacsora és fektetés, így néha én is beszunnyadok Ádi mellett. Este 11 órakor riadok fel, hogy “Úristen, elaludtam megint… na jó, akkor ma megint nem lesz bejegyzés.” Hétvégén pedig igyekszem teljesen kerülni az internetet, minimálisat pötyögök az okos telefonomon, de a gép elé nem ülök le. Ez most jól is esik… néha kell internet böjtölést is tartani. Mindezek miatt a szezonális receptek kicsit megcsúsznak… Van még spárga a piacokon? Nem is tudom, mert egy hete biztos nem főztem. Ha van, ha nincs, most egy spárgás recept jön… legfeljebb elmentitek jövőre. Végtelenül egyszerű citromos spárgafőzelék. Eredeti recept Zsófitól van, én vegánosítottam és egy-két dolgot változtattam rajta. Magában is kiváló, de bármilyen feltéttel működik. Vegán citromos spárgafőzelék Hozzávalók 3 főre: – 1 csomag fehér spárga, meghámozva – 1/­­2 csomag zöld spárga – 400 ml zöldség alaplé – 100-120 ml szójajoghurt – 2 evőkanál tápióka keményítő (jó a burgonya vagy kukorica keményítő is) – 1 db bio citrom reszelt héja – 1-2 teáskanál frissen facsart citromlé – kapor, petrezselyem, aprítva, a tálaláshoz – só, bors A fehér meghámozott spárga fás végeit levágjuk, a zöld spárga fás végeit letördeljük, majd felkarikázzuk őket. A spárgák csúcsait tegyük félre. Tegyük a spárgát egy lábasba, öntsük hozzá az alaplevet, ízesítsük sóval, borssal és a citromlével. Tegyünk rá fedőt és közepes láng felett főzzük puhára kb. 10-15 perc alatt. Ekkor dobjuk bele a spárga csúcsokat. Közben egy tálkában keverjük simára a keményítőt a szójajoghurttal és adjunk hozzá egy keveset a főzőléből. Öntsük a keveréket a spárgához és főzzük néhány percig, amíg a főzelék egy kicsit besűrűsödik. Zárjuk el alatta a gázt és keverjük bele a citromhéjat, egy kevés aprított petrezselymet és kaprot. Aki nem szereti a kaprot, az simán elhagyhatja.

Egyszerű és tápláló spárgakrémleves, természetes sűrítéssel (gluténmentes, laktózmentes, vegán)

2015. június 2. Zöld Avocado 

Egyszerű és tápláló spárgakrémleves, természetes sűrítéssel (gluténmentes, laktózmentes, vegán)Tápláló spárgakrémleves (gluténmentes, laktózmentes, vegán) Az idei spárga szezon alatt készítettem már nektek Zöld spárga pesztós zöld spagettit, francia Quiche-t spárgával és tofuval, legutóbb sütöttem egy Kéksajtos ricottás spárgás pizzát, most pedig egy nagyon egyszerűen elkészíthető spárgakrémlevessel zárom az idei spárga szezont. Olyan egyszerű, hogy még hosszas felvezetésre sincs szükség. Csak egyszerűen, szimplán itt egy nagyon finom krémleves természetes sűrítéssel, tejszínmentesen, és mégis krémesen. Mindenmentes, vegán, naturális. Amilyen gyorsan elkészül, olyan gyorsan el is fog fogyni! ;-)  HOZZÁVALÓK: (kb.4 főre) 1 köteg zöld spárga1/­­2 nagyobb vöröshagyma apróra vágva2 ek extra szűz olíva olaj4-5 gerezd fokhagyma (attól függően milyen intenzív az íze, lehet több, vagy kevesebb)fűszerek: Himalája só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint, 1 tk őrölt szerecsendió, 1 db bio ételízesítő kocka, 1 ek mustárvíztökmag és napraforgó mag a tálaláshoz (levestészta helyett) (friss petrezselyem - opcionálisan) Tápláló spárgakrémleves (gluténmentes, laktózmentes, vegán) ELKÉSZÍTÉS: A zöld spárga száraz, fás végeit levágjuk, arra nem lesz szükség. A spárgát feldaraboljuk kb. 3-4 cm-es darabokra. A fél fej vöröshagymát megdinszteljük egy kevés olíva olajon. Rászórjuk a negyedelt fokhagyma gerezdeket és a feldarabolt spárgát. Az egészet felengedjük háromszoros mennyiségű tiszta vízzel, fűszerezzük (só, bors mustár, szerecsendió, leveskocka), és lassú tűzön puhára főzzük kb.15 perc alatt. Ha megpuhult a spárga, össze turmixoljuk az egészet egy kézi botmixerrel. Tökmaggal és napraforgó maggal megszórva tálalhatjuk a finom és egészséges spárgakrémlevest! :-) Hiányzik valami??? Hiányzik a jól megszokott habarás, a rántás vagy a tejszínes sűrítés? Jól látod, hogy nem látod. :-) A természetes sűrítésnél, nincs szükségünk sem habarásra, sem rántásra, sem tejszínes sűrítésre ahhoz, hogy egy krémes levest vagy akár egy főzeléket kapjunk végeredményül. Sokkal egészségesebb, és emészthetőbb, ha a leveseket, főzelékeket, önmagukkal sűrírtjük be. Ez azt jelenti, hogy egyrészt ne főzzük őket bő lével, másrészt miután megfőtt az adott zöldség, merjünk ki az edényből 1-2 merőkanállal a majdnem kész ételből, a kimert adagot turmixoljuk le, majd keverjük vissza a főzelékbe, miközben a tűzhely bekapcsolva marad. Ha túl híg a főzelék, vegyünk ki belőle nagyobb adagot, és sűrítsük be önmagával. A krémleveseket pedig egyszerűen csak kézi botmixerrel turmixoljuk le miután megfőtt a zöldség. Ennyi. Ilyen egyszerű! :-) Nem kell semmilyen egyéb adalékanyag ahhoz, hogy a híg állagból sűrűt kapjunk. Tápláló spárgakrémleves (gluténmentes, laktózmentes, vegán) Táplálkozz ne csak étkezz! ;-) Megjegyzés: Azt tudtátok, hogy a spárga a világ legtisztább 15 zöldsége közé tartozik? Mivel gyorsan fejlődik, semmiféle növényvédő szer használata nem szükséges táplálásához. Organikus növénynek számít. Egyéb érdekességek a spárgáról itt: Sokszínűvidék

Ropogós répafasírt (vegán, gluténmentes)

2015. május 19. VegaLife 

Ropogós répafasírt (vegán, gluténmentes)Ha van egy csomó répa az éléskamrádban vagy a hűtődben és nem tudod, mit is kezdj vele, mert már készítettél belőle főzeléket, felhasználtad leveshez, stb., akkor lehet, hogy nem is gondoltál még arra, hogy ropogósra sült fasírtkorongokat is alkothatsz. Az alábbi recept gluténmentes, de ha ehhez nem ragaszkodsz, a kukoricadara helyett búzadarát is használhatsz, a rizsliszt helyett pedig zsemlemorzsát. Egy adag saláta, néhány korong fasírt és jól is laksz. Fogyókúrázóknak , diétázóknak is ajánlott étel.   A recept: Hozzávalók: 20 dkg répa enyhén megpárolva kukoricadara rizsliszt lenmag őrlemény (elhagyható) medvehagyma (elhagyható) ételízesítő (nekem házi) fokhagyma só víz kevés olaj vagy kókuszzsír Elkészítés:  A répát lereszeljük vagy karikákra vágjuk. Kevés sós vízen megpároljuk. Főzés után hozzákeverjük az apróra vágott medvehagymát és fokhagymát, kukoricadarát és egy kevés rizslisztet keverünk hozzá, hogy jól formázható legyen. Ha szükséges, sózzuk egy picit. Én lenmag-őrleményt is tettem bele, de ez nem kötelező. Akik a sötétebb színű fasírtokat kedvelik, fűszerpaprikát is tehetnek hozzá. A masszát jól átkeverjük, korongokat formálunk belőle és sütőpapíros (vagy szilikonos) tepsiben sütjük meg, de előtte a korongok tetejét egy kevés olajjal megkenjük. Kb. 20 perc sütés után a korongokat megfordítjuk és még kb. 10-15 percet sütjük. Salátával, párolt zöldséggel nagyon finom. De szendvicsfeltétként is fogyaszthatjuk kenyérhez vagy valamilyen (sós) péktermékhez (kifli, zsömle, stb.). Ropogós fasírtkorongok lettek. Tipp: Formázás előtt, érdemes egy kis tálkába vizet készíteni és a kezünket abba mártani, így minden korong könnyebben elválik a kezünktől.  

Végre! Vegán fine dining menüsor először Magyarországon a Babel Budapestben!

2015. április 22. Zizi kalandjai 

Végre! Vegán fine dining menüsor először Magyarországon a Babel Budapestben! Fotókredit: Babel Amikor emailben megkaptam a meghívót az ország első, vegán fine dining étlapjának a bemutatójára, a Babel Budapest étterembe, felugrottam az asztaltól és elkezdtem örömtáncot járni! Csoda történt… gondoltam! Nem is vegetáriánus, hanem vegán menüsort kínálnak a főváros egyik legjobb éttermében. Végre eljutottunk arra a szintre, hogy valaki bevállalja a vegán, ízben, textúrában és színben gazdag konyhájának a bemutatását. Igen, a Babel csapatának sikerül bebizonyítania, hogy tisztán növényi alapanyagokból, hústól, tejterméktől, tojástól és gluténtól mentesen is lehetnek az ételek változatosak és varázslatosan finomak. Hlatky-Schlichter Hubert, a Babel, a KIOSK és a Terasz tulajdonosa a vacsora folyamán elmondta, hogy ,,… a Babelben, csak úgy, mint a KIOSK-ban fontos számunkra, hogy egy igazi nagyváros sokszínű, urbánus igényeit folyamatosan szem előtt tartsuk-, így például a vegetáriánusokra, laktóz- és glutén érzékenyekre, cukorbetegséggel küzdőkre illetve egyéb ételérzékenységgel küzdőkre is gondolunk. Fontos, hogy olyan újdonságokkal szolgáljunk, melyek a törzsvendégeink és az újonnan hozzánk érkezők számára is érdekesek lehetnek. A minőségi vendéglátás a legfontosabb, bátrak és úttörők vagyunk és előremutató látásmódra törekszünk. A nemzetközi trendeket megfigyelve hazai értékeket teremtünk a gasztronómiában. A megújuló szezonális étlap mellett a vegán menüsorral most újabb szakmai kihívások elé nézünk. Célunk, hogy egy teljes értékű, és profi gasztronómiai élményt teremtsünk a vegán konyha rajongóinak, de biztos vagyok benne hogy húskedvelő vendégeknek is nagy élmény a most debütáló extra vegán étlap.  Fotókredit: Babel Izgatottan érkeztem a vacsorára és a finom ételeken kívül az est fénypontját emelte, hogy az ültetésnek köszönhetően fantasztikus asztaltársakra leltem. Íme az ízekben gazdag bolygóra repítő menüsor, amelynek különlegessége, hogy a megszokott borpárosítás helyett az ételekkel harmonizáló juice-kat szolgálnak fel: Málnás paradicsom esszencia Emlékeztem rá, hogy a tavalyi Gourmet Fesztiválon már kóstoltuk és készek voltunk tőle. A paradicsom íz dominál, de a belepottyantott málnaszem és a mentalevél izgalmassá és frissítővé teszi az esszenciát. Uborkahab Könnyed, enyhén sós, igazán beindítja az ízlelőbimbókat. Gin & Tonic Granita Jó lezárása az üdvözlő falatoknak. Hűsít és édes, felkészít a nagyobb fogásokra. Fotókredit: Babel Quinoa saláta pácolt zöldségekkel  – spárga, édeskömény, grapefruit juice Pont quinoát ebédeltünk ezen a napon, de mivel imádom, így nem volt gond ennek a csodaszép, színes, szemet gyönyörködtető fogásnak az elfogyasztása. A quinoára pakolt zöldségek nyersek, de a pácnak köszönhetően nem érezzük azt, hogy nyuszik vagyunk és nyers zöldségeket ropogtatunk már egy ideje. Ez is a könnyed, vidám, fantáziadús kategóriába tartozik, amelyet kiemel a spárga, édeskömény és grapefruit juice. Eddig nem jutott eszembe, hogy spárgát dobjak a zöldség- és gyümölcscentrifugánkba, de ha a spárga ára kedvezőbb lesz biztosan ki fogom próbálni én is… mondjuk eperrel párosítva. Citrusos karalábékrémleves – kápia és málna juice Megfelelően savanykás, hihetetlenül krémes leves, olyan az állaga és az íze is, mintha tejszínnel lenne selymessé varázsolva, pedig nem. Uborkával megfestett és ízesített tápiókával, sáfránnyal és sós kesudióval van tálalva. Finoman érződik a karalábé íze is, amelyet a kápia és málna juice még inkább kiemel. Fotókredit: Babel Zelleres ravioli petrezselyemmel és kávés endíviával – eper és rebarbara juice Gluténmentes, rizslisztból készült zellerkrémmel töltött ravioli és még sok-sok finomság a tányéron: tempurált ropogós zöldségek – karfiol és spárga, előbukkant cukkini is, valamint a kávés endívia, mindezek krémes petrezselyem “ágyon” tálalva. Sok-sok íz keveréke, amelyek jól megférnek egymás mellett. Számomra egyedül a kávé íze volt szokatlan, de mire a végére értem, egészen megszoktam a kávé endívia párosát. Persze az eper és rebarbara juice megint bebizonyította, hogy milyen jó, ha ezt a két gyümölcsöt összeeresztjük. Nagyon jól kiegészítették a sós, kávés ízvilágot. Fotókredit: Babel Görögdinnye sorbet angolzellerrel Ez már az a fogás volt, amikor úgy éreztem, hogy a vacsora éppen véget is érhetne, mert jól laktam. Frissítő, könnyed görögdinnye sorbet, számomra szokatlan ízkombinációban az angolzellerrel. Szokatlan, de hihetetlenül finom a kettő együtt. Próbáljátok majd ki a nyáron… egyetek görögdinnyét és rágcsáljatok mellé szárzellert. Fotókredit: Babel Tökfőzelék hamis fasírttal – kiwi és petrezselyem juice Gondoltam, hogy nem a hagyományos tökfőzelékre kell gondolni, hanem valami újított verzióra… és így is lett. Külön kis tálkában kaptuk a nagyon finom, savanykás, krémes állagú főzeléket, a nagy tányéron pedig friss tökforgácsokkal, cukkinivel, kevés kaporral tálalva a hamis fasírtot, ami adzuki babból készült és a hagyományos magyaros paprikás hagymás fasírtra emlékeztető ízével jól passzolt nagyon a főzelékhez. A juice-ból a kiwi íze az erőteljesebb, de finoman érezhető a petrezselyem is. Mandulás kókuszfagylalt aszalt gyümölcsökkel – kókuszvíz és chia mag Amikor már azt hittem, hogy tényleg nem fér több belém, akkor szolgálták fel a desszertet. Enyhén roppanós mandulás burok, benne az éppen édes kókuszfagylalt szárított mangóval és eperrel, valamint friss gyümölcsökkel (eper és áfonya). A kókuszfagylalthoz jól passzolt a kókuszvíz, a benne lévő chia mag különösebb élményt csak látványban nyújtott. *** Fantasztikusat alkotott a Babel csapata, professzionális munkát végeztek; külön hála és köszönet Lőrincz Györgynek, a séfnek, aki elmondása szerint a francia konyhán (vaj, tejszín) nőtt fel, tehát igazi kihívás volt számára ezt a vegán, gluténmentes menüt összerakni ilyen kreatívan. Remélem ezzel a menüsorral egy sorozat indul el és egyre több magyarországi étteremben fog egyre több vegetáriánus és vegán étel (esetleg teljes menüsorok) megjelenni az étlapokon. Hajrá! A teljes menüsor ára 19 500 Ft/­­fő + 3500 Ft juice párosítás és május 5-től lesz elérhető. Nem olcsó, de különleges alkalomra (születésnap, évforduló) spórolva érdemes kipróbálni. Vegetáriánusoknak, vegánoknak kötelező, húsevőknek erősen ajánlott! Babel Budapest 1052 Budapest Piarista köz 2. Weboldal Facebook

Görög spenótos rétes

2015. április 19. VegaLife 

Görög spenótos rétes Napjainkban már megjelentek a piacokon és a zöldségeseknél a friss, hazai spenótlevelek. Spenótfőzeléken és spenótos tésztán kívül egy ízletes görögös spenótos rétest is készíthetünk. Nem kell hozzá más, mint tofu (nem vegánoknak fetasajt), némi lila és fokhagyma valamint kukorica, és rövid idő alatt össze is áll a töltelékünk. Akár könnyű vacsorának is elkészíthetjük, de munkahelyünkre is vihetünk belőle.  Gyors, olcsó, finom és könnyen elkészíthető, különleges étel.   A recept: Hozzávalók: - 1 csomag réteslap (teljes kiőrlésű ajánlott) - 30-40 dkg friss spenót vagy 1 csomag mirelit spenótpüré - ételízesítő vagy só - lila hagyma (elmaradhat) - fokhagyma - olaj - 1bögre kukorica - 1 csomag (füstölt vagy natúr) tofu   Elkészítés: A megmosott majd apróra vágott spenótot kevés ételízesítővel vagy sóval és egy pár gerezd aprított fokhagymával megpároljuk. Ha mirelit spenótot használunk, csak a párolás marad fokhagymával és sóval. Hozzáadjuk a kockára vágott tofut és a kukoricát, a felkockázott lila hagymát. A réteslapoknak (6 vagy 8 lapos) először az egyik felét (3 vagy 4 lap) nedves konyharuhára terítjük úgy, hogy mindegyik réteslapot egy kevés olajjal megkenünk. Természetesen a legfelső réteslapot is átkenjük olajjal. A megpárolódott spenótos töltelék felét az egymáson pihenő réteslapok szélére halmozzuk, majd feltekerjük, végeiket behajtjuk és a tepsibe fektetjük óvatos mozdulattal. A másik adag réteslapokkal és töltelékkel hasonlóan járunk el. Amikor mindkettő a tepsiben pihen, kevés olajjal szintén átkenjük a tetejét és aranybarnára sütjük. Frissen, melegen nagyon finom, de remek és gyors étel nemcsak vendégség számára, hanem munkába, iskolába csomagolva is kreatív megoldás. Ha több időnk van, háromszögeket is formázhatunk a réteslapokból.

“Lehetetlen étel”… ami finom – avagy fokhagymás mákfőzelék

2015. április 15. Fitt Nők 

“Lehetetlen étel”… ami finom – avagy fokhagymás mákfőzelékFurcsán hangzik ez az ételpárosítás, de sokszor a legidegenebbnek vélt dolgokból születnek a legfinomabb ízcsodák. Mákos dolgokat általában édesen fogyasztunk, a sós változatra csak kevesen vállalkoznak. Trencsényi Tibor ezzel a különleges ételkölteménnyel lepett meg minket. Elkészítés: A megtisztított és karikákra vágott répát megfőzzük zöldségkockával ízesített lében (Na-glutamát mentes!), hozzáadjuk a mákot is. Míg fő, közben elkészítjük a rántást: kis olajon lisztet pirítunk, fokhagymával, köménnyel ízesítjük, majd a rántást a léhez adjuk. Összeforraljuk, és már kóstolhatjuk is. A mákot a főzelékbe szórhatod egészben és őrölten is. Fenti változatban nem őrölve szerepel, ízlés kérdése. Köszönjük a receptet, Tibor! Készítsétek el Ti is, és írjátok meg véleményeteket!

Lencsehurka (vegán, gluténmentes)

2015. április 15. VegaLife 

Lencsehurka (vegán, gluténmentes) A tepsiben sült lencsehurkát az esetek legnagyobb részében barna rizzsel készítik a vega és vegán szakácsok, háziasszonyok (vagy férjek). Kölessel is kipróbáltam, hasonló ízvilágot lehet kreálni. Konkrétan nekünk, húsmentesen étkezőknek a hurkára emlékeztető íze van. Nem mintha annyira sóvárognánk a hurkáért. Itt inkább arról van szó, hogy ezzel is még változatosabbá tehetjük az étkezésünket. Azok pedig, akik újonnan tértek/­­térnek át az erőszakmentes táplálkozásra, bizonyára a megszokott ízvilág köszön vissza. Persze nem olyan szaftosan, ahogy az a képekből ki is derül. Bevallom, nagyon szeretem a lencsehurkát. Egyszerű az elkészítése is, sok konyhai ügyességet nem kíván. A fűszerezésben rejlik sikerének a titka. A recept: Hozzávalók: 1/­­2 kg lencse 1 bögre köles (4 dl-es bögre) só majoránna őrölt kömény piros fűszerpaprika fokhagyma babérlevél sütőpapír   Elkészítés: A lencsét miután átmostuk, némi áztatás után sós, babérleveles vízben puhára főzzük. Közben a kölest megmossuk, szintén feltesszük főzni, annyi vízben, hogy a víz ellepje a kölest. Némi sót hozzáadunk. Amikor megfőtt a köles és a lencse is, összekeverjük őket egy nagy tálban, majd majoránnával, őrölt köménnyel, fűszerpaprikával és aprított fokhagymával (vagy granulátummal) fűszerezzük. Szükség esetén sót is teszünk hozzá. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, elterítjük rajta a masszát, igény esetén megszórjuk némi olajos maggal (pl. napraforgó, szezám, tökmag, stb.) Kb. 25-30 perc alatt készre sütjük. Szeletekben tálaljuk. Lila/­­vörös káposztát pároltam hozzá. A káposztához egy kevés almát is szeleteltem.

3. heti menü

2015. április 5. Mindennapi ételeink 

3. heti menü Tartalmas együtt töltött napokat kívánunk mindenkinek! Férjemnek munkával telik a húsvéthétfő is, de majd bepótoljuk a közös programot valamikor. ...:) HÉTFŐ R: Kukoricatejes gabonakávé, sós kalács, gabonagömböc, répás tofupástétom, retek, saláta, újhagyma  V: Palócleves, pogácsa, alma E: Házi kifli, répás tofupástétom, paradicsom  KEDD R: Zabkása, baracklekvár, alma, mandarin, mandula/­­dió E: Sárgarépafőzelék, tavaszi burgonyakrokett, diós "hókifli" V: Ebédről maradék  SZERDA R:  Házilag sütött kuglóf, tahini-karoböntettel, alma, olajos mag E: Fokhagyma krémleves, tepsis burgonya, zöldség-gabonafasírt, saláta  V: Ebédről maradék CSÜTÖRTÖK R:  Rizstejes tejbegríz, narancs, és karobos "csokikrém" (1 avokádó, 1 banán, 3 kanál méz, 3 ek. karob, 1 ek. kókuszzsír, késhegynyi vaníliapor, késhegynyi fahéj--mindez összeturmixolva) E: Reszelt zöldségleves, milánói makaróni V: Melegszendvics (tofukőrözött, növényi sajt /­­ pizzakrém, növényi sajt)  PÉNTEK R: Tejberizs, kiwi, ananász  E: Rakott brokkoli (barna rizs, növényi sajt, növényi tejföl, brokkoli, fűszerek), saláta  V: Zöldségpástétom, kenyér, paprika SZOMBAT R: Granola müzli, növényi tej, banán E:  Rakott brokkoli (barna rizs, növényi sajt, növényi tejföl, brokkoli, fűszerek), saláta  V: Házilag sütött kenyér, Unicarm növényi pástétom, paradicsom, savanyú káposzta  VASÁRNAP R: Kukoricakása kuglóf, gyümölcsszósszal  E: Burgonyagombóc leves, grillezett zöldségek, bulgur V: Zellerpástétom, zsemle, paradicsom

Menü- 2. hét

2015. március 29. Mindennapi ételeink 

Menü- 2. hét Remélem, mindenkinek jól telt az elmúlt hete. Hozom a 2. heti menüt. Mi egy három napos utazáson vagyunk túl, amelyben régi otthonunkba is ellátogattunk Vácon, ill. a veresegyházi medvéket is meglestük. Már nem alusznak téli álmot :-) Itt a tavasz szerintük is :-) Szép új hetet! HÉTFŐ R: Rizstej, müzli, alma, narancs V: Krumplipüré, sóska, sült tofuszelet E: Ebéd maradék /­­ "vegazsír", kenyér, paradicsom KEDD R: Turmix, majd kicsit később: házi édes zsemle, sós mogyorókrém, baracklekvár, banán E: Vadas, tészta, karobos csiga, alma V: Jégsaláta, élesztőpástétomos melegszendvics, répalé  SZERDA R: Diótejes zabkása, reszelt almával, házi nutellával  E: Paradicsomleves, mexikói zöldségekkel töltött palacsinta, tepsiben összesütve , saláta  V: Ebédről maradék CSÜTÖRTÖK R: Frissen préselt alma-narancslé, köleskása aszalt gyümölcsökkel  E: Sárgaborsóleves, rizs, rántott cukkini, paradicsomsaláta V: Házi kifli, zöldségpástétom (főtt krumpli, répa, karalábé + olaj, párolt hagyma+ fűszerek, sörélesztőpehely) PÉNTEK R: Gabonakávé, tejbegríz, narancs E: Krumplifőzelék,búzahús pörkölt, diós piskóta (vegán)  V: "Garlic" melegszendvics, saláta (Fanninak ebédmaradék) SZOMBAT R: Granola müzli, növényi tej, banán E: Búzahús-paprikás, tarhonya, uborkasaláta V: Ebédmaradék VASÁRNAP R: Házilag sütött kuglóf, mogyorókrém, mandarin E: Zellerkrémleves zsemlegombóccal, rakott savanyú káposzta (bulgur, savanyú káposzta, gabonakolbász.pörkölt, növényi tejföl) V: Ebédmaradék

Lilakáposzta főzelék

2015. március 24. Mindennapi ételeink 

Lilakáposzta főzelék Érdemes lila színű zöldségeket, gyümölcsöket többet fogyasztanunk. Ennek jegyében ettünk valamelyik nap lilakáposztából készült főzeléket. A lilakáposzta egyébként 36 féle rákellenes anyagot tartalmaz.  Hozzávalók: 1 kisebb fej lilakáposzta 1 fej lilahagyma 3 ek. olaj 3 ek. finomliszt himalaya só - ízlés szerint római kömény, vagy sima köménymag - ízlés szerint 8-10 ek. zabitalpor /­­ natúr növényi tej víz - kb. 1-1,5 l citromlé . ízlés szerint Elkészítés: A hagymát apró kockákra vágjuk. Olaj és víz keverékén megpároljuk. Eközben a lilakáposztát nagy lyukú reszelőn lereszeljük, majd a megpárolódott hagymához tesszük, ízesítjük köménymaggal, sóval. Felöntjük növényi tejjel (annyival, amennyi ellepi) és megpároljuk. Közben elkészítjük a rántást: szárazon megpirítjuk a lisztet, majd hozzáadunk a káposzta levéből, Az így elkészült rántást ha szükséges, botmixerrel csomómentesre mixeljük, és egy szűrő segítségével a főzelékhez adjuk. Végül citromlével ízesítjük.  TIPP: tálaljuk sütőben sült burgonya /­­ édesburgonya /­­ sütőtök tócsnival vagy krokettel..de önmagában is finom lesz . :-) 

Tápláló brokkolikrémleves mozzarellával és tökmaggal (zöld menüsor Szent Patrik napon 1.rész)

2015. március 20. Zöld Avocado 

Tápláló brokkolikrémleves mozzarellával és tökmaggal (zöld menüsor Szent Patrik napon 1.rész) Az előző bejegyzés az írországi Szent Patrik napról, és az általa okozott "bezöldülésről" szólt! Prezentáltam nektek egy zöld menüsort, és azt ígértem, hogy végig veszem a recepteket. Tudom, hogy mindenki a látványos szőlős- csoki krémes torta receptre vár, ezért nem azzal kezdem! :-) A jó dolgokat általában ki kell érdemelni, a finom falatokra mindig várni kell, és az étkezést sem a desszertel kezdjük... legalább is általában nem. ;-) Egy kis türelmeteket kérem, és azt, hogy adjatok esélyt a többi zöld ételnek is, ne csak az édességnek! :-) tápláló brokkolikrémleves mozzarellával Kezdjük a menüt a zöld levessel, ami ezúttal egy krémes, tápanyagban gazdag, ízletes és egyszerűen elkészíthető brokkolikrémleves. Tudom, tudom... a brokkoli nem egy közkedvelt zöldség. Higyjétek el, nálam sem volt az korábban. ;-) De az a jó a kevésbé finom zöldségekben is, hogy el lehet készíteni őket ízletes ételekként, és akkor szívesen kanalazzuk az értékes zöld brokkoli rózsákat például levesként, vagy eldugva egy burgonyás egytálételben.  Jóóóó sok évvel ezelőtt vendégségben voltunk valahol, ahol illedelmességből megkóstoltam a számomra akkoriban egyáltalán nem vonzó tejszínes brokkolikrémlevest, szárított kenyér kockákkal, és reszelt sajttal. Mondanom sem kell, magamtól nem készítettem volna brokkolit semmilyen formában ezidőtájt. Illedelmességből megkóstoltam, és azóta nem tudom abbahagyni! :-) Persze a kenyér kockák mára már tökmag vagy napraforgó maggá alakultak, a reszelt sajt sem állandó szereplője ennek a tápláló krémlevesnek, és a tejszínes sűrítést felváltotta a természetes sűrítés*. Na és akkor röviden miért is olyan értékes és tápláló a brokkoli? "Rosttartalma jótékony hatású székrekedéses panaszoknál, mivel serkenti a belek mozgását. Ásványi anyagai közül említésre méltó a kálium, a kalcium, a magnézium, nátrium, a vas, a cink és a foszfor. A nyers növényben B1-, B2-, B6-vitamin, C-vitamin, K-vitamin és E-vitamin is kimutatható, valamint az A-vitamin provitaminja, a béta-karotin. Igen gazdag folsavban; fogyasztása várandósoknak kifejezetten javasolt. A brokkoli az egyik C-vitaminban leggazdagabb zöldség. Többek között megtalálható benne az a szulforafán nevű kéntartalmú vegyületet is, amely kemopreventív molekulaként segíti a szervezetnek a daganatos sejtek elpusztítását célzó természetes folyamatainak a beindulását. Ezen kívül támogatja a szervezet méregtelenítésében fontos védőenzimek működését is, amelyek segítenek a rákkeltő anyagok kiválasztásában és megelőzik a rákhoz vezető sejtkárosodást. Különösen az ösztrogénfüggő emlő- és egyéb daganatok esetében játszhat szerepet a rákmegelőzésben. Régóta fölismerték a kutatók, hogy a nyers vagy párolt brokkolit gyakran evő közösségekben a koszorúér-betegség és bizonyos daganatok ritkábban fordulnak elő. Egy új vizsgálat most azt jelzi, hogy brokkoli fogyasztásával jelentősen fokozható a szív oxigénhiánnyal szembeni ellenálló képessége. " Forrás: Dietetika Életmód brokkolikrémleves mozzarellával HOZZÁVALÓK: (kb. 4 személyre) - 2 nagyobb fej brokkoli (lehetőleg kistermelőtől) - 2 nagy fej vöröshagyma - 4 gerezd fokhagyma - kevés extra szűz olíva olaj, vagy kókusz olaj - 2 db bio leveskocka - egy marék friss petrezselyem - Himalája só, őrölt fekete bors, 1 ek mustár - tökmag és napraforgó mag levesbetétnek - mozzarella sajt ELKÉSZÍTÉS:Egy nagyobb levesfőző edényben kevés olíva /­­ kókusz olajon aranybarnára dinszteljük az előre apróra felvágott vöröshagymákat. Felengedjük kb. 1,5 liter vízzel, beletesszük a bio leveskockákat, a sót, borsot, mustárt, a felkarikázott fokhagymákat, és egy marék friss petrezselymet. Ne spóroljunk a fűszerekkel, mert ez adja a leves ízét. Fedő alatt, közepes lángon elkezdjük összefőzni a leves alapot, közben pedig elkészítjük a brokkolit. A brokkolikat rózsáikra szedjük, és alaposan megmossuk. Mivel a brokkoli nyersen és párolva őrzi meg értékes ásványi anyag- és vitamin tartalmát, ezért ebben a receptben nem főzzük meg őket, hanem csak pároljuk, hogy egy igazán tápláló levest kapjunk végeredményül. :-) Elővesszük a pároló edényt (vagy ha van a kuktánkat), és feltesszük a brokkolikat gőzben párolódni. 10 perc múlva elzárjuk a hőt a tűzhelyen lévő mindkét edényünk alatt. A párolt brokkoli rózsákat beletesszük az alaplébe, és kézi botmixerrel krémes állagúra mixeljük a levest. *Hiányzik valami??? Hiányzik a jól megszokott habarás, a rántás vagy a tejszínes sűrítés? Jól látod, hogy nem látod. :-) A természetes sűrítésnél, nincs szükségünk sem habarásra, sem rántásra, sem tejszínes sűrítésre ahhoz, hogy egy krémes levest vagy akár egy főzeléket kapjunk végeredményül. Sokkal egészségesebb, és emészthetőbb, ha a leveseket, főzelékeket, önmagukkal sűrírtjük be. Ez azt jelenti, hogy egyrészt ne főzzük őket bő lével, másrészt miután megfőtt az adott zöldség, merjünk ki az edényből 1-2 merőkanállal a majdnem kész ételből, a kimert adagot turmixoljuk le, majd keverjük vissza a főzelékbe, miközben a tűzhely bekapcsolva marad. Ha túl híg a főzelék, vegyünk ki belőle nagyobb adagot, és sűrítsük be önmagával. A krémleveseket pedig egyszerűen csak kézi botmixerrel turmixoljuk le miután megfőtt a zöldség, egy kevéssel több vízben, mint ami ellepi. Ennyi. Ilyen egyszerű! :-) Nem kell semmilyen egyéb adalékanyag ahhoz, hogy a híg állagból sűrűt kapjunk. Tökmaggal, és /­­ vagy napraforgó maggal pótolhatjuk a leves tésztát, melyet az apróra morzsolt mozzarrelával együtt, fogyasztás előtt, a meleg levesbe szórva tálalunk.  tápláló brokkolikrémleves mozzarellával Tápanyagban gazdag Jó étvágyat kívánunk mindenkinek! ;-) Megjegyzés: Azt tudtátok, hogy "a dél-olaszországból származó mozzarella sajtot, a 16. század óta változatlan recept alapján készítik, a háziasított vízibivaly zsíros tejéből?! Gyártása során nem érlelik, semmilyen tartósítószert nem adnak hozzá, és nem is ízesítik. A készítés során a sajt zsírdús alapanyagát addig nyújtják és gyúrják, amíg végül formázhatóvá válik. A bivalytejben nincs karotin, ezért a színe tiszta fehér." Forrás: wikipedia

Joghurtos lencsesaláta

2015. február 25. VegaLife 

Joghurtos lencsesaláta Jelképes értelemben drága étel a lencse, mivel a bibliai időkben elsőszülöttségi jogot "vett rajta" (inkább cserélt) Jákob Ézsautól: "Jákob egyszer valami főzeléket főzött, amikor Ézsaú elfáradva megjött a mezőről. Mondta Ézsaú Jákobnak: Engedd, hogy ehessem a veres ételből, mert fáradt vagyok. Jákob pedig mondta: Add el hát nékem azonnal a te elsőszülöttségedet. Mondta Ézsaú: Íme, én halni járok, mire való hát nékem az én elsőszülöttségem? Mondta Jákob: Esküdjél meg hát nékem azonnal, és megesküdött néki és eladta az ő elsőszülöttségét Jákobnak. Akkor Jákob adott Ézsaúnak kenyeret, és főtt lencsét, evett, ivott, és felkelt, elment. Így vetette meg Ézsaú az elsőszülöttséget." (részlet 1. Mózes 25. fejezetéből) Ugyan a történetben vörös lencse szerepel, én barna lencsét használtam a következő laktató salátához.   A recept: Hozzávalók: - 2 bögrényi babérleveles, sós vízben megfőtt lencse - 1 szója joghurt - 1 teás kanál mustár - 1/­­3 póréhagyma - 1-2 édes paprika - 1-2 alma - szükség esetén só   Elkészítés: A joghurtot mustárral összekeverjük. A póréhagymát felkarikázzuk, felaprítjuk a paprikát, felkockázzuk az almát. A lehetőleg korábban beáztatott, majd puhára főzött lencsét, valamint a hagymákat, paprikákat és az almát a joghurtos-mustáros szósszal összekeverjük. Ha nem elég sós, kicsit megsózzuk és kész is a joghurtos-lencsesalátánk. Laktató étel önmagában is. Zöld salátaleveleket (pl. jégsaláta vagy fejes saláta) is fogyaszthatunk hozzá, segíti az emésztést. Puffadást okozhat, ha nem viszünk be elég nyers zöldet mellé.

Kókusztejszínes dhal

2015. január 20. Vegán muflon 

Kókusztejszínes dhalAz idetévedő laikus egyed most úgy érezheti magát, mint az a 7 éves kiskölök, aki a karácsonyfa alatt megleli a Nintendós dobozt, majd amikor kibontja, akkor szembesül vele, hogy a vicces kedvű szülők abba gyömöszölték bele a rénszarvasos szvettert. Tudniillik, ha nagyon leegyszerűsítjük a dolgot, a szóban forgó étel népies neve: LENCSEFŐZELÉK. Szó se róla, nagyon távolról rokonságot ápol azzal a borzembrióból és sakálnyálból erjesztett barna rettenettel, melyet az óvodai vérdadus próbált meg letuszkolni a torkunkon. Sőt, ha objektíven nézzük, köze nincs hozzá. Mint a tradicionális magyar főzelékek esküdt ellensége, bátran mondhatom, hogy ennél finomabb ételhez (és ez globálisan, sőt, két tejútrendszer között értendő) csak igen ritkán volt szerencsém. Alkatrészek: 25 dkg vöröslencse 1 fej vöröshagyma 3 gerezd fokhagyma 1 kiskanál őrölt gyömbér vagy 1 cm-es lereszelt gyömbérgyökér 2 kiskanál őrölt kömény 2 kiskanál garam masala 1 kiskanál mustármag 1 kiskanál kurkuma 1 kiskanál görögszéna 1 kiskanál őrölt chili 1 kiskanál őrölt korriander 3 dl kókusztejszín vagy sűrű kókusztej (pl. ez a fajta különösen javallott) 400 g konzervparadicsom 1 citrom leve só A vöröshagymát felkockázzuk és a belenyomott fokhagyma társaságában olajon megdinszteljük. Hozzáadjuk a gyömbért, a köményt és a mustármagot, és jó két percig együtt pároljuk jó két percig. Egy kevés víz után belepasszítjuk a garam masalát, a görögszénát, a kurkumát, a koriandert és a chilit. Ezt a vegyületet pár percig kevergetjük, majd belelöttyintjük a kókusztejszínt, a konzervparadicsomot és 1 dl vizet. Mivel egy marék rajzszeg hamarabb puhul meg, mint a vöröslencse, így gyakori kevergetés mellett kb. 15-20 percig főzzük. Legvégül hozzáadjuk a citromlevet és a sót, majd álmélkodva szervezetünkbe juttatjuk.

Sütőtök-főzelék répachipsszel

2014. december 15. VegaLife 

Sütőtök-főzelék répachipsszel  A szürke, ködös, felhős hétköznapjainkba az ételeink által színeket lophatunk, amelyek pszichénkre is jó hatással vannak. Erre alkalmas a következő, rendhagyó főzelék. A répából készült szirmok, vagy chips-ek igazán egyedivé teszik a tálalást. Ha van otthon tökmag - olaj, pár csepp tálalásnál a főzelékbe és igazán finom ízélményt élhetünk át. Persze tökmagolaj nélkül is finom. Mi is úgy fogyasztottuk el főként. A recept Hozzávalók: -  1 kisebb sütőtök -  néhány szál répa -  2dl kókusztej (dobozos) -  víz -  4-5 gerezd fokhagyma -  2 szál tárkony -  4-5 szem krumpli -  só   Elkészítés: A sütőtököt és a krumplit meghámozzuk, átmossuk, feldaraboljuk, majd kevés vízben tárkonyt és sót hozzátéve megpároljuk. Amikor már szinte megpuhult, a fokhagymát is hozzáadjuk. A kókusz tejjel együtt összeturmixoljuk a megpárolódott zöldségeket.  Közben a meghámozott, karikára reszelt répát sütőpapíros tepsiben megsütjük. A kész főzelék tetejét megszórjuk a répa-chipsszel.  

Indiai lencseragu édesburgonyával

2014. november 21. Gréta konyhája 

Indiai lencseragu édesburgonyávalBiztosan ti is sokszor gondolkodtok mit főzzetek este, milyen laktató, tartalmas, egészséges, de nagyon finom vacsorával lepjétek meg a családot. Nekem az agyam, (nem fog titeket meglepni) többnyire az ételek körül forog, de még így is vannak napok, amikor fogalmam sincs mit kellene főzni. Ez a recept tökéletes az ilyen napokra, főleg esős, hűvös időben. Nagyon, nagyon, nagyon imádom az autentikus indiai ételeket, és néha kifejezetten szeretem, ha elém rakják egy étteremben, de túlnyomó részt mégis otthon készítem el, mert az ízét nem lehet eltéveszteni, és sokkal költségtakarékosabb is. Hozzávalók: 4-6 személyre 400g lencse beáztatva 2 db édesburgonya 1 szál póréhagyma 2 fej vöröshagyma 5-6 gerezd fokhagyma hüvelyk ujjnyi friss gyömbér 1 csapott ek garam masala fűszerpor 1 csapott ek curry por 1/­­2 ek tikka masala fűszerpor só, vegamix ízlés szerint 1 doboz sűrű kókusztej 1-2 szál sárgarépa víz 1-2 ek tápióka liszt (kukoricakeményítő is jó) abban az esetben, ha kevesebb vizet adunk hozzá, és nem olyan leveses, elhagyhatjuk, de én szeretem főzelékesen. Egy wokban, (vagy nagyobb serpenyőben) felhevítem az olíva olajat, és megpárolom a felaprított hagymákat, majd a fokhagymák felét aprítva. Folyamatosan kevergetem kb 3 percig, majd belereszelem a friss, hámozott gyömbért, pirítom pár percig. Hozzáadom a félholdakra vágott répát, és a kisebb kockákra vágott édesburgonyát, majd a fűszereket, jól alaposan összekeverem, pár percig kevergetve rázogatva pirítom. Jöhet bele a beáztatott, lecsepegtetett, leszűrt lencse. Összekeverem, majd felöntöm annyi vízzel, hogy rendesen ellepje kb ujjnyi vastagon. Hozzáadom a maradék fokhagymát, és lefedve megfőzöm a lencsét, közben megdagad, besűrűsödik. Megsózom, majd ha a lencse puha, a kókusztej sűrűjét hozzáadom, átlátszó részét, pedig elkeverem a tápióka keményítővel csomómentesre. Kavargatva hozzáöntöm ezt a keveréket, és nagyon gyorsan keverem, mert sűrűsödni fog. Addig kevergetjük, míg újra fel nem forr, majd levesszük a tűzről. Főzelékállagot kell kapjunk. Én rendszerint ilyenkor még sózom, fűszerezem addig míg tökéletes lesz. Bármilyen kenyérfélével ajánlom. Jó étvágyat! UI: Gluténmenteseknek ajánlom még quinoával, vagy rizssel összekeverve. A fűszereket bioboltokban, vagy ázsiai alapanyagokat árusító üzletekben lehet beszerezni, de decembertől a tündérporok már a webáruházamban is elérhetőek lesznek.

Szezámmagos édesburgonya ropogós

2014. november 13. Gréta konyhája 

Szezámmagos édesburgonya ropogósEz a fasírt annyira ellenállhatatlan, hogy ha egyszer megkóstoljátok mindig ezt szeretnétek enni. A héten készítettem édesburgonya salátát, édesburgonya ropogóst, és indiai lencse sabji-t édesburgonyával, szóval nálam az új hagyma, az édesburgonya:)) Sokszor készítettem már batáta fasírtot, de muszáj valamit változtatnom rajta minden egyes alkalommal, ami az adott napi hangulatomtól, a hűtőtartalomtól, vagy a friss, otthon található fűszereimtől függ. A legjobb mégis az, hogy mindenhez passzol, főzelékfeltétként, magában joghurtos szósszal, szendvicsben, vagy burgerként is megállja a helyét. Íme a legújabb édesburgonyaőrületem eredménye: Hozzávalók: 3 db közepes friss édesburgonya 4 evőkanál csicseriborsó liszt 2 púpozott evőkanál magkeverékes Glutenix (gluténmnetes kenyérliszt keverék bioboltban, vagy élelmiszer allergia szaküzletben mindig kapható) 1 ek szezámmag 2 gerezd fokhagyma 1 szál apróra vágott póréhagyma, vagy újhagyma tiszta só, bors, vegamix, 2 tk garam masala 1 mk kurkuma 1 tk curry fűszerkeverék 1 tk grill fűszerkeverék (Na glutamát mentes) Sós vízben félkeményre főzzük az édesburgonyát, majd ha kihűlt lehúzzuk a héját, és egy nagy lyukú sajtreszelőn egy tálba reszeljük. Hozzáadjuk a liszteket, fűszereket, a préselt fokhagymát, hagymát, szezámmagot, alaposan masszává dolgozzuk, fél órára hűtőbe tesszük, kezünkkel rusztikus pogácsákat formázunk, és kevés olívaolajban két oldalát aranybarnára sütjük. Jó étvágyat!

Novemberi program ajánló

2014. november 4. BioBrigi 

Oltalom Alapítvány (Budapest, VI. ker., Benczúr u. 9.) Tel.: 06-1/­­343-3333 November 5. Gyümölcsök, zöldségek, magvak gyógyhatásai: A szív és érrendszerre November 8., szombat, 18.00 Kamarazenei koncert (Andante kamarazenekar és...) November 9. Kreatív zenei műhely (Ferge Béla zenetanár) www.kreativzeneimuhely.hu 14.30 Zene és játék gyerekeknek 15.45 Kreatív zenei foglalkozás November 10., hétfő, Főzőkör: Főzelékek nem csak hétköznapi módon November 11. A pénzügyi válság természete - A pénzközpontúság mai ismérvei; munka nélküli jövedelemszerzés. Miért szorította hátra a termelést a kereskedés? November 19. Gyümölcsök, zöldségek, magvak gyógyhatásai: Az emésztőrendszerre (P. É.) November 20. Az öregedés művészete: A viruló egészség élettana az öregkorban (S. K.) November 24., hétfő, Főzőkör: Pörköltek és raguk: az igazi különlegességek November 25. Az ökológiai válság elmélyülése - Az ipari forradalomtól máig: 200 év áttekintése; a társadalom szerkezetváltozása és a mezőgazdaság; megállítható-e a Föld pusztítása? Hét közben (pénteket kivéve) nyitva tartunk 14 - 18 óráig. Minden  szombaton 9.30 - Közös Biblia-tanulmányozás, 11.00 - Istentisztelet Az előadások 18 órakor kezdődnek, szeretettel várunk minden érdeklődőt!

Az ősz egyik legjobb itala a sütőtöklé

2014. október 31. ZöldElla vegán életmód blogja 

Az ősz egyik legjobb itala a sütőtökléA sütőtök szerintem az ősz egyik legfinomabb zöldsége, amit nagyon sokféleképpen lehet elkészíteni. Azonban nem mindig voltam ezen a véleményen, ugyanis gyerekként és kamaszként a világ összes kincséért se lettem volna hajlandó megkóstolni a belőle készült ételt. Azt tudtam, hogy a tökfőzeléket nem szeretem és mivel a sütőtök is tök, így kóstolás nélkül is "tudtam", hogy nem szeretem és nem vagyok hajlandó megkóstolni se. Feltételezem, hogy több gyerek is hasonlóan vélekedik a sütőtökről, ahogy én gondolkodtam a erről a szuper zöldségről. Részben ezért is gondoltam arra, hogy egy szuper egyszerű elkészítési módot megosztok most a blogon. Sokaknak szerintem eszébe sem jut, hogy a sütőtököt lehet inni is. :) Egy édes, színes levet sokkal szívesebben kóstolnak és szeretnek meg a gyerekek, mint egy kötelezően a tányérra helyezett tökvalamit. Hozzávalók: - 1 db közepes méretű sütőtök - 2 db körte Daraboljuk fel a két hozzávalót és gyümölcscentrifugán centrifugázzuk le. Nekem kb. 1 liternyi levem lett. Ennél egyszerűbb szerintem nem is lehetne. A turmixgép mellé érdemes beszerezni egy gyümölcscentrifugát, hiszen késő ősszel, télen és kora tavasszal kevés gyümölcs áll rendelkezésünkre és leginkább gyökérzöldségeket levét tudjuk fogyasztani, így biztosan lesznek még préselt leves posztok. A visszamaradt pépet felhasználhatjuk zöldségfasírthoz, nyers vegán krékerhez, salátához vagy egyszerűen elfogyaszthatjuk magában. :)

6 szezonális szuperfood

2014. október 27. Gréta konyhája 

6 szezonális szuperfood Ha ősszel is egészségesen szeretnéd táplálni tested-lelked, fogyaszd ezeket a szuperételeket, mert nincs még egy ilyen hónap, mint az október, amikor ennyi, változatos, színes, szemet gyönyörködtető zöldség-gyümölcs terem, és mind azért, hogy felkészüljünk a hideg, vitaminban, színekben és napsütésben hiányosabb hónapokra. Most töltsük fel szervezetünket vitaminokkal, ásványi anyagokkal és nyomelemekkel, hogy ne az orrfújásról és a köhögésről szóljon a tél. Íme 6, imádnivaló, októberi kedvencem: Alma: A gyümölcsök királynője https:/­­/­­www.facebook.com/­­StohrGreta/­­photos/­­pb.550753304952831.-2207520000.1413877215./­­912419645452860/­­?type=1&theater Karfiol: Rákmegelőző hatású, C-vitamin bomba, koleszterincsökkentő hatású. http:/­­/­­gretakonyhaja.postr.hu/­­currys-csipos-karfiolpuffancsok/­­ Körte : Kedvenc gyümölcsöm, leginkább nyersen szeretem, vagy zöldtumixba krémesítőként banán helyett, isteni rukkolával, kesudióval, és sütibe is, na meg fűszeres krémlevesekben. Sok rostot tartalmaz, enyhén hashajtó hatású, béltisztító, gazdag C-vitaminban és rézben Kelbimbó: Folsav, Vas, és C vitamin bomba, az ősz királynője, sok sok betegséget segít elkerülni, én a legjobban kókuszolajon, wokban megpirítva szeretem, ahogy a benne lévő cukor megkaramellizálódik. Kitűnő salátát, főzeléket, és köreteket lehet belőle készíteni. Sütőtök: Béta karotin bomba, B vitaminban, potassiumban, és rostokban gazdag https:/­­/­­www.facebook.com/­­StohrGreta/­­photos/­­pb.550753304952831.-2207520000.1413877215./­­914988318529326/­­?type=1&theater Pasztinák: Nem sokan ismerik-használják, pedig mennyei krémlevest lehet készíteni belőle póréhagymával, és nagyszerű még burgonyapürével keverve, vagy csak magában köretként a pasztinákpüré fűszeresen.

Kelkáposzta főzelék hajdina-gombócokkal

2014. október 15. Életkert 

A sok sok nyerselék után megkívántam egy kis főzeléket ;) Már csak azért sem lehetett kihagyni, mivel kelkáposzta őkelme, itt nőtt a kertemben ;) Vannak még testvérei, gyönyörűek ? ? ? Hozzávalók 2 személyre: 1 kisebb kelkáposzta 1 diónyi kókuszzsír 1 tk köménymag 1 nagyobb sem krumpli (kertből ;) ) 2 cikk fokhagyma 1 ek […]

Mit eszik a vegagyerek (vegán baba)?

2014. október 11. Zizi kalandjai 

Mit eszik a vegagyerek (vegán baba)?   Mivel Ádi nagyjából ugyanazokat eszi már, amit mi is, ezért úgy gondoltam, hogy a hozzátáplálás rész kinőtte magát és inkább azt mutatom meg nektek, hogy sima hétköznapokon milyen egyszerű, tápanyagokban gazdag ételt eszik ő és vele együtt mi is. Igyekszem a szezonalitást követni, színes maradni és Ádi miatt kreatív is lenni, akár ízeket, akár a tálalást tekintve. Hétfőtől péntekig mindennap főzök (kivéve, ha valamilyen program közbejön), a hétvégék pedig vegyesen alakulnak, hol főzök, hol pedig elmegyünk valahova ebédelni. Szombatonként többnyire a biopiacon falatozunk, eszünk pékárut, nyers zöldségeket, ami a kezünkbe akad… mint például néhány hete Ádi éppen nyers brokkolit és nyers homoktövis bogyót (nagyon savanyú!!!) kívánt meg ebédre, ehhez társított még egy kiflit. :) Érdekes az ízlése, de mi teljes mértékben támogatjuk! Főleg, ami a nyers zöldség szeretetét illeti… hihetetlen kiskrapek. A piacon a múltkor meg kellett vennem néhány zöldséget, mert felkapta őket és elkezdte rágcsálni… de főzés közben is jön kíváncsiskodni, megfogja, megszagolja a zöldségeket és megpucolt, megmosott állapotban meg is kóstolja őket. Nyilván a fokhagymát és a vöröshagymát nem hagyom, hogy megkóstolja, de a krumplit, tököt, céklát, karalábét, brokkolit, répát, stb. hagyom neki, hogy rágcsálja. Sokan kérdezik tőlem, hogy hogyan tudnák megszerettetni a gyermekükkel a nyers zöldségeket. Nem tudom mi a titok… tényleg! Illetve egy dolgot tudok! Mi semmi olyan dolgot nem adtunk még Ádinak, ami cukorral, mézzel, juhar- vagy agavésziruppal vagy bármilyen más édesítőszerrel van édesítve (igyekszünk ezt a szokást megtartani legalább két éves koráig). Úgy gondoljuk, hogy ennek köszönhető a nyers zöldség és gyümölcs szeretete. Tényleg mindent megkóstol nyersen, többnyire ízlik is neki, van, ami a kedvencévé is válik (pl. brokkoli, uborka). Mivel nem evett még édesített dolgot, ezért szerintem tisztán érzi az ízeket és még a számunkra nagyon savanyú homoktövis sem túl savanyú számára! A tanácsom az, hogy vonjuk be a babókat a főzésbe, mutassunk meg nekik mindent, kóstoljuk meg mi is velük együtt nyersen a zöldségeket. Hátha elkezdenek utánozni! Ne csináljunk belőle problémát egyébként, ne stresszeljük magunkat, mert a baba megérzi az ilyenfajta negatív rezgést. Lehet, hogy a mi csemeténk nem is fogja megszeretni a nyers zöldségeket még egy darabig, szóval erőltetni nem kell, de próbálkozni lehet. Ádi továbbra is vegán, de ahogy jeleztem korábban, nem fogok problémát csinálni belőle, ha valamikor majd eszik tejterméket vagy tojást. Egyelőre, amíg megoldható, vegán étrenden tartjuk, aztán meglátjuk mit hoz a jövő. A Mit eszik a vegagyerek? egy új sorozat lesz itt a blogon és egyszerűen csak fotókat teszek fel az ételekről, hogy Ádi miket eszik. Ezzel szeretnék inspirálni mindenkit (főleg anyukákat), hogy viszonylag rövid idő alatt össze lehet dobni változatos, tápanyagokban gazdag, ízletes ebédet mindennap. Ha az elkészült ételek valamelyikének már fent van a receptje a blogon, azt mindig belinkelem. Egy bejegyzésben összesen hét képet teszek közzé, de ez nem jelenti azt, hogy ez mindig egy heti ebéd mennyiség, az is elképzelhető, hogy hét ételt két hét alatt fotózok le, mert néha elfelejtek képet készíteni vagy, ha nem itthon ebédelünk, akkor nem mindig van nálam fényképezőgép, hogy lefotózzam az ételt, stb. Az ételek főzésénél egyszerűségre és gyorsaságra törekszem, de be-bekerül néha olyan étel, amelynek az elkészítése több időt vesz igénybe. Csináltam egy hashtaget Instagramon: #miteszikavegagyerek – töltsétek fel ti is a fotóitokat az elkészült ételekről, tageljétek be, hagy legyen összegyűjtve egy  helyen az a sok étel, amit a babáknak, gyerekeknek főzünk és szolgáljon inspirációul mások számára. Aki mától két héten keresztül (október 11 – október 25) a legtöbb képet tölti fel, azt meg fogom ajándékozni valamivel! És akkor jöjjenek az ételek… Sütőtök fasírtgolyók zelleres burgonyapürével Caponata (szicíliai padlizsánragu) spagettinivel Kelkáposztafőzelék Alnatura mediterrán zöldségburgerrel Rizs, fokhagymás pirított sütőtök, az elmaradhatatlan uborka és pirított vegán virsli A korábbi sütőtök fasírtgolyókból a maradékot lefagyasztottam, így ha gyorsan szükség van ebédre, előkapom és teflonserpenyőben átpirítom őket… itt újra burgonyapürével és párolt borsóval tálaltam Párolt fokhagymás spenót, tepsiben sült fokhagymás-rozmaringos-olívaolajos burgonya és édesburgonya, avokádó, vegán sajt Zöldséges lencseragu padlizsánkrémmel (Ottolenghi Plenty szakácskönyvéből) és natúr puffasztott rizs szelet (kombinálva van a hüvelyes – lencse – a gabonával – rizs szelet -, így a komplettálásnak megfelelően ez teljesértékű fehérje ebéd)

Nyers cukkíni “főzelék

2014. augusztus 23. Életkert 

  Még mindig cukkíni dömping van a hátsó kertben, ezért folytatódik a cukkínis ételek sora ;) Megunni szerencsére nem lehet ? ? ? Hozzávalók  2 személyre: 1 kisebb cukkíni 1 kisebb vöröshagyma 1 csokor kapor tiszta só, 1 kanál tejföl, vagy magtejföl 1 kk pirospaprika   Lágy, krémes magtejföl: 1 ek áztatott szotyi 1 ek kesudió […]

7 éves lett a blog!:)

2014. augusztus 2. Vegagyerek 

7 éves lett a blog!:) Rápillantottam a naptárra, és most szembesültem vele, hogy hopsz, elfelejtettem egy szülinapot, mégpedig a Vegagyerek blog szülinapját, és ráadásul a 7.-et!:) Nyaralás közben... :)Utoljára egy évvel ezelőtt írtam arról, és igazából olyan sok változásról ahhoz képest nem is nagyon tudok beszámolni.:) Illetve kisebb-nagyobb változások biztosan voltak...:) Pl.: - a fiam elkezdte az iskolát, és az első sulis évében nagyon rosszul "teljesítettünk" egészség tekintetében... :( Amennyire már jók voltak az előző évek az allergiái (tej-, tojás- és a sok-sok pollen) tekintetében, és szinte alig hiányzott az oviból, itt az iskolában közel 1,5 hónapot volt beteg a 10 hónapból... :( Az év elejének úgy indultunk neki, hogy az ebédre marad a diétás ebéd neki, viszont szerette volna már nagyon kipróbálni a többiek reggelijét és uzsonnáit is. A tej és joghurt kivételével ebbe belementem, az allergológus is rábólintott nagyjából, de nagyon rövid időn belül kiderült, hogy mennyire nem jó neki továbbra sem (meg valójában senkinek sem, de ez más tészta...).... A homeopátiát immáron 9. éve kitartóan folytatjuk, és el kellett kezdenünk egy ún. 'alapozó terápiát' is a gyerepszichológus javaslatára, hogy csökkentsük az iskolai magatartás-problémákból adódó konfliktusok hányadát... :( Á. maradt húsevő, gyümölcsöt immáron 6. éve továbbra sem eszik sajnos, néha csak turmixokban, zöldséget pedig szintúgy nem... :/­­ - a lányom ovit váltott, ahol annak ellenére, hogy magánovi, az étkezés nem volt a topon sajnos... Az előtte viszonylag változatosan étkező gyerekem néhány hónap után beállt a teljesen egyféle ízvilágú és nagyon egysíkú ételekre... Az étkeztető nem tudott gyakorlatilag tej-és tojásmentes ételeket készíteni, főzelék gyak. nem volt, maradt a hús, krumpli, tészta. A gyerek nem kicsit utálta meg a krumplit és a rizst... Azóta volt több próbálkozás, ősztől is újabb szállító lesz, bizakodjunk...! E. pedig a húst sokszor továbbra is visszautasítja, nagyon szereti a gyümölcsöket, de a zöldségekkel már hadilábon állunk... Amit korábban megevett, pl. nyersen, már azt sem eszi meg... :( - idén tavasszal megint megszerveztem  'A 30 napos Vegán Kihívás' programot a Facebookon, amihez már több, mint 1000 résztvevő csatlakozott! Egyedül kezdtem a kezdeményezést, de az az egy hónap ezekben a méretekben most már hatalmas energiákat és rengeteg időt  igényelt a koordináláshoz... Olyannyira, hogy azóta leginkább abban lelem az örömöm, ha nem fotózom le az ételeim, hanem csak készítem és eszem... :DDD Ez a blog Kihívás utáni aktivitásán is látszik...:))) 2014-re nem is tervezek több Vegán Kihívást, talán majd jövőre.... talán...:) - A Vegán Kihívás után nagy örömömre aktív maradt a hozzá létrehozott zárt Facebook csoport is, már közel 1000 taggal, és létesült egy külön zárt Facebook csoport a Vegán Anyukák és Kismamák számára is. Ha támogatásra van szükségetek, vagy kérdéseitek vannak, nyugodtan jelentkezzetek a csoportba! És lett már szerkesztőtárs segítségem is Zsanett személyében ezeken az oldalakon, amiért ezúton is nagyon hálás vagyok!! - felújítottam a Vegán Karácsony blogot sok-sok ízletes és ínyenc vegán vendéglátó recepttel. A blog már saját domain nevet is kapott, és nagyon sikeres lett a karácsonyi időszakban.:) - most  nyáron pedig Zsanettel közösen elindítottuk a Vegán Fagyi blogot stílusosan.:) - az év pedig egyik talán legjelentősebb örömforrása az ételek terén még, hogy a 8 éves fiam immáron lassan két éve lelkes kis-szakácsként működik a konyhában:) Leginkább sütit szeret sütni, de készített már vega sajtos gnocchit (a gnocchit is ő gyúrta hozzá!), és aranygaluskát is. Amióta pedig olvasni is tud, már tényleg csak néhány kiegészítő instrukcióra van szüksége.:) Legutóbb pl. ezt a rizstejszínhabos csokis piskótát készítette.:) Nagyon büszke vagyok rá!:) - az 5 éves lányom pedig lelkesen fotózza az ételeket, bármit :D, ez pl. az egyik legutóbbi fotója, egy étteremben készítve:) No, ennyit az elmúlt évről tömören, és hát akkor boldog blogszülinapot minden kedves olvasónknak ezzel a 654. bejegyzéssel! Fogyasszátok jóízűen ezt a virtuális barackos-szilvás pitét!:) Köszönjük, hogy ilyen kitartóan velünk tartotok, ígérem, lassan új receptet is hozok!:)

Utazás külföldre (vegán étrenden lévő) kisbabával

2014. július 17. Zizi kalandjai 

Utazás külföldre (vegán étrenden lévő) kisbabával Összegyűjtöttem néhány dolgot, amiket az utazás során tanultunk, tapasztaltunk vagy bevált számunkra egy kisbabával történő utazás alatt. A londoni utat a 13 hónapos kisfiunkkal, Ádámmal csináltuk, aki vegán étrenden van és két-három alkalommal (reggel, este és éjszaka) még szopizik (a blog bejegyzést korábban kezdtem el írni, azóta már csak egyszer van szoptatás, reggelente!). Remélem hasznos lesz számtokra a leírt néhány információ. Ha van saját tapasztalatotok, amit feltétlen szeretnétek megosztani, azt írjátok meg a bejegyzés alá kommentben, így mindannyian tudunk tanulni belőle. 1. Legyünk rugalmasak! Ez az első és legfontosabb szabály: RUGALMASSÁG! Természetesen szerettem volna mindent kipipálni a listámról, amit felírtam magamnak, hogy hova menjünk el feltétlenül, de az élet közbeszólt, így inkább lazábbra vettük a gyeplőt, mint, hogy rohanjunk egyik helyről a másikra, plusz ugye figyelembe kellett vennünk egy 13 hónapos igényeit is, akiről érdemes tudni, hogy az egész út alatt (repülés, városnézés, shopping, stb.) mintagyerekként viselkedett. Jó pár tervezett helyre azért eljutottunk, meg olyanokra is, amelyekre az út során bukkantunk. A napi ritmusunkat megtartottuk, de nyilván ebéd után nem rohantunk haza, hogy Ádi aludni tudjon, hanem aludt inkább a babakocsiban, amíg mi nézelődtünk vagy leültünk egy bambira valahol. A napok eléggé elhúzódtak, az egy órás időeltolódás sokat számított, meg az is, hogy északabbra voltunk, este 9 órakor még sütött a nap, így mindennap későn fektettük le Ádit. Úgy voltunk vele, hogy nyaralás alatt ez megengedhető, ha hazaérünk, majd visszaállunk az eredeti fektetési időpontra. Néhány napra szükség volt rá, de utána helyreállt a rend és azóta a szokásos időben fekszik Ádi. 2. Válasszunk gyerekbarát szállást! Olyan helyet kerestünk, ami közel van a konferencia helyszínéhez, így napközben is láthattam Ádit, mert I. be tudta hozni. Először hotelre gondoltunk, de aztán az AirBnB-n böngészve találtunk egy családot, akik azon a környéken laknak, ahol a konferencia is volt, így írtunk nekik. Kiderült, hogy két kisgyerekük van, nagyon szimpatikusnak találtuk az egész családot, így elhatároztuk, hogy hozzájuk megyünk. Mindenképpen jó döntés volt, mert náluk a kisgyerekek miatt volt etetőszék, kiságy, mosógép, szárítógép, játékok, stb. – amelyek a mi rendelkezésünkre is álltak és nagyon megkönnyítették a mindennapjainkat. Nem beszélve a család hatalmas konyhájáról (sok-sok plusz pont részemről ), a jó környékről (sok park, játszótér a közelben) és hogy egy angol család személyében nagyon kedves barátokra találtunk. 3. Vigyük a babakocsit és a hordozót is! Igen, mindkettőre szükség van! Pont az utazás előtt két nappal egy “apróbb baleset” történt az esernyőre csukható babakocsinkkal, így gyors körbe telefonálás után kiderült, hogy az egyik család kölcsön tudja adni a babakocsiját. A becsekkoláskor rárakják a szalagot, de a babakocsit vihetjük egészen a repülőgépig, akkor kell leadni és berakják a csomagtérbe. Érkezéskor pedig a táskákkal, bőröndökkel együtt a forgó szalagra pakolják. A babakocsiban nagyon jókat aludt Ádi délutánonként, plusz sok csomag ráakasztható, így nem kell cipekednünk. A hordozót is használtuk néhányszor (nekünk Ergo Baby van), főleg, ha Ádi igényelte, hogy egy kicsit karban tartva vigyük, könnyebb volt a hordozóba beletenni és úgy vinni. Ugye magasabbról szemléli a világot a hordozóból, szóval változatosság szempontjából is jó néha a babakocsit hordozóra cserélni. 4. Használjuk ki, hogy babával utazunk! Volt néhány hely, ahol nem akartuk kivárni a hosszú sort (pl. Gatwick reptéren érkezés, útlevél ellenőrzés), így előre mentünk és megkérdeztük, hogy a babával soron kívül mehetnénk-e. Természetesen előre engedtek minket, így nagyon sok időt (és esetleg hisztit is ) megspóroltunk magunknak. Ezután igyekeztük kihasználni az ilyen szituációkat. Az esetek 98%-ban mindig előre kerültünk és volt olyan is, hogy szóltak nekünk, hogy máshol álljunk sorba, ami külön gyerekeseknek van fenntartva, így gyorsabban sorra kerülhetünk. 5. Étkezés Néhány dolgot vittünk magunkkal, mert noha Londonba utaztunk, ahol elég könnyen tud egy vegetáriánus/­­vegán étkezni, azért babával nem olyan könnyű mindent megoldani. Reggeli Mi felnőttek kibírtuk volna az első kávézóig, reggeliző helyig egy pohár vízzel is, de nyilván Ádival nehéz lett volna megértenem, hogy az első legközelebbi helyen reggelizünk. Abban sem voltam azért biztos, hogy minden ilyen helyen van növényi tej, stb., így jobbnak láttam, hogy a reggelit otthon intézzük el. Kis tasakokba csomagoltam a napi tönkölydara vagy zabpehely adagokat (fahéjjal fűszerezve), így nem vittünk felesleges mennyiséget és azonnal tudtuk lábasba tenni. Rizstejből kis dobozosokat vittünk, mert az egy literes nem biztos, hogy elállt volna a hűtőben egy hétig, így egyszerűbb volt a kis dobozosokat használni. Ha éppen nem használtuk fel a teljes adagot, akkor a másnapi kásába még jó volt. Vittünk bio almát is a reggeli kásákhoz minden napra egyet, ehhez persze kellett a baba reszelő. Vittünk cumisüveget, előkét, kistányért és evőeszközöket, valamint a Philips Avent poharaiból néhány darabot, amibe jól lehet pakolni kölesgolyót, áfonyát, stb. Szóval minden reggel teli pocival indultunk útnak. Ebéd, vacsora, snack Az első néhány napra vittünk magunkkal bio babaételt is, arra az esetre, ha éppen ebédidőben nem vagyunk olyan helyen, ahol ebédelni tudunk, akkor Ádinak legyen azonnal ennivalója. Ezeket meg is ette szépen lassan, így csökkent a bőrönd súlya, lehetett vásárolni a helyére! A Whole Foods Market gyakran látogatott hellyé vált, a frissen facsart zöldség- és gyümölcsleveit mindennap itta Ádi, ezenkívül minden gyerek kap egy ingyen gyümölcsöt (banán, alma, narancs) ajándékba, ha a szülők vásárolnak valamit. A Borough Market-on volt elég sok lehetőség vegetáriánus és vegán ételt enni, így az egyik ebédet ott oldottuk meg, a földre leülve dobozkákból fa evőeszközzel toltuk a finom falatokat. Ádi is élvezte nagyon. Egyik nap pedig piknikeztünk a Kensington Gardenben. Nem csináltunk belőle problémát (és itt jön be az első pont: rugalmasság), ha Ádi nem evett főtt (vagy lehet, hogy főtt volt, csak nem meleg) ételt egy nap, a lényeg az volt, hogy jól lakjon finom tápláló ételekkel. Az avokádó elég olcsó és jó minőségű, így sokszor evett vacsorára avokádót teljeskiörlésű kenyérrel. Rengeteg gyümölcsöt evett napközben, volt, hogy betolt 200 gramm áfonyát vagy málnát és persze elmaradhatatlan volt – a szülők számára is életmentő – kölesgolyó, amit bármikor be tudtunk vetni, ha kezdett nyűgös vagy éhes lenni. Szintén itthonról vittem kölest, amit egyik nap meg is főztünk vacsorára neki. A konferencián kaptam egy bio konzerv levest – tudom, konzerv levest adok a gyereknek? De ez bio és az összetevőit illetően csak zöldség, rizs, víz, só és fűszerek voltak benne. Jó sűrű volt, szóval inkább főzelékszerű és jól passzolt a köleshez. Nemcsak Ádinak ízlett, hanem nekünk is. 6. Gyerekbarát helyek Londonban A legtöbb helyen van etetőszék, néhány helyen pedig még extrát is adnak, ha babával, gyerekkel érkezünk. Megemlítem Jamie Oliver Recipease nevű főzőiskoláját-éttermét. Ádi kapott színezőt zsírkrétákkal, színes ceruzákkal. Noha ő még kicsi az ilyenhez, az én segítségemmel nagyon élvezte a színezést (és a zsírkréták földre dobálását ). Sajnos itt pelenkázó nem volt. A Pret A Manger nevű kávézó láncolat viszont teljesen meglepett, különbözik a többi hasonló kávézó láncolattól. Az egyik üzletükben találkoztunk egy magyar fiúval, Gáborral, aki már menedzser és őt faggattam a kávézóról. Kiderült, hogy szinte minden üzletükhöz tartozik saját konyha és helyben készítik el az ételeket, így frissen kerülnek ki a polcra. A kávé és a tea tényleg bio minősítésű. A sütemények is háziak, egy néni készíti – most már nem a konyhájában, hanem az üzemében – csak és kizárólag a Pret A Manger részére. Van pelenkázójuk és ezenkívül a gyerekek ingyen kapnak babyccino-t, ez olyan baba cappuccino féle, természetesen kizárólag habosított tej (növényi tejből is lehet kérni!!!) egy vékony csík kakaóporral meghintve. Ádinak nagyon ízlett. 7. Repülés Olyan járatot kerestünk, ami nem túl korán és nem is túl későn este indul, érkezik, így kényelmesen a napi rutinba iktattuk a repülést. Kicsit izgultunk, hogy Ádi hogyan fogja magát érezni fel- és leszálláskor, de igazából meg se kottyant neki. Nem tudjuk, hogy mit érzékelt belőle, noha mondtuk neki, hogy fent vagyunk a levegőben, egy repülőn, amit ő imád nézni lentről a homokozóból. Több hasonló korú babával utaztunk oda- és visszafele is, így láttuk, hogy mindegyikőjüknél az első 20-30 perc nyugis, utána kezdődik a mocoroghatnék. Vittünk enni- és innivalót, amivel le lehetett kötni újra néhány percre, majd jött a sétálás, szemügyre vettük az összes nyomógombot és, ha már nagyon unalmas volt minden, akkor anya elővarázsolt egy új apró játékot. Az utazás előtt vettem néhány apróságot (könyv, baba puzzle, stb.), amik nem helyfoglalóak és az újdonság varázsával hatnak és segítségükkel újabb 10-15 perc nyugalom nyerhető. Egyébként, ahogy a bejegyzés elején is írtam, Ádi nagyon jó fiú volt, szóval az első nagy utazásunk mindenképpen pozitív élmény… bátran nézünk elébe a következőknek! Várom a ti tapasztalataitokat, ötleteiteket! Írjátok meg kommentben, ha tudjátok a tutit! ***** Majmos előke és kistányér: Monkie.

Vándordíj

2014. június 30. BioBrigi 

VándordíjCsiki Judittól kaptam a következő vándordíjat, ami nagyon meglepett. Köszönöm szépen. 1. Miért tartod fontosnak a blogod? Az emberek igen kis százaléka foglalkozik azzal, hogy a tápláléka egészséges-e, vagy sem. Ennek nagyrészt az az oka, hogy nincs információja arról, hogy ennek milyen mélyre ható következményei lehetnek. Ráadásul azt sem tudja, hogyan lehet változtatni, hogyan lehet egészségesebb ételeket készíteni. Sok összetevőt soha nem is kóstolt, és nem tudja, hogy azok milyen finomak is lehetnek, és jó alternatívái sok slágerterméknek. Pl. lehet nagyrészt lúgosító gabonából gofrit sütni, piskótát tojás nélkül hajdinából, tejfölt olajos maggal helyettesíteni, csak növényekből ízeset készíteni... Reménykedem benne, hogy tudok ötleteket nyújtani tejallergiásoknak, gluténérzékenyeknek, candidásoknak is. Néha csak úgy jár a szám, a gyerekről, vallásos témáról, ami hátha felüdít valakit.  2. A blogod neve bulváros, hiteles vagy személyes? Inkább személyes, az egyik volt kollégám adta viccből, mikor először kóstolgatta az ételeimet. A blog évekkel később indult. 3. Témáid terv szerint választod vagy az élet hozza? Többnyire az élet hozza. A piacon a kofa, nyáron a kert, egy kedves barát, vagy szomszéd, az Isten adta jó idő. Mert hogy többnyire növényi alapanyagokat használok, és ha épp a zöldbab nő a kertben, akkor készül főzelék, saláta, rakott zöldbab és a többi... :) 4. Képeid a témához keresed vagy néha fordítva? Többnyire a téma van előbb, azért ritkán fordítva is előfordul. 5. Mit közvetítsen a blog: értéket, információt? Jó, ha mindkettőt tudja, hiszen akkor van haszna. Bár olykor az ember - a másoknak egyébként lényegtelen - örömeiről, siralmairól is hangot ad. Ettől picit személyesebb, érthetőbb lesz. Persze mértékkel.

Tavaszi méregtelenítés. Harmadik-kilencedik nap

2014. június 2. Éltető ételek 

A felvezető szakasz napjai megegyeznek az előzőekkel. Mármint a folyadék fogyasztás és a táplálékkiegészítők vonatkozásában. Figyeljünk a megfelel folyadékbevitelre!! Ebben a blogban ötleteket adok arra vonatkozóan, hogy milyen ételeket készítsünk, hogy azok táplálóak, gluténmentesek és vegán legyenek. 3.nap A reggeli nekem minden esetben gyümölcs , a páromnak viszont kását főzök. Ez lehet zab-, köles-, kukorica-, vagy rizskása . De készíthetünk gluténmentes gofrit eperöntettel vagy hajdinás palacsintát is. Ebédre egy olyan ételt ajánlok most, amit a csapatépítőn Betty készített. Nagyon gyorsan elkészíthető, és finom. Batátás-zöldborsó ragu , melyet kölessel készítettem, de akár fokhagymás kukorica puliszka vagy quinoa is mehet hozzá. Vacsorára "tejbe"rizst készítettem eperrel . 4.nap Én nagyon szeretm a csicseriborsót, gyakran kerül az ételekbe. Az emésztése sokkal könnyebb más hüvelyeseknél. A mai nap ebédjébe is került. Csicseriborós zöldséges kölest készítettem zöldsalátával . Vacsorára quinoa saláta készült. 5.nap Nemrég, mikor Pesten voltam egy nagyon finom zöldborsó krémlevest ettem. Azt iziben el is készítettem, így a mai ebéd levese mentás zöldborsókrém leves  lett. A második fogás karalábé pörkölt volt tört burgonyával és egy nagy adag zöldsaláta került mellé. Vacsorára egy egyszerű gluténmentes gofri készült eperöntettel . 6.nap Nagyon szeretem a krémleveseket, az elkészítésüket sem viszem túlzásba. Egyszerűen megfőzöm, még tejszínt sem teszek hozzá. Így készült a brokkoli krémleves is. A második fogás chilis bab volt, melyhez kölest főztem. Vacsorára készítettem egy gluténmentes lepényt, melyet megtöltöttem sok-sok zöldséggel . Olyan pita jellege volt. 7.nap Már nyugodtan elkezdhetnénk a léböjtöt, de elhalasztjuk pár napot, hogy hétköznapra essen az. Ezért a mai ebéd batátás lencsefőzelék volt pirított hagymával . Mellé barna rizst főztem. Vacsorára fűszeres köleskása volt. nagyon egyszerű, gyorsan elkészül. Szokásomhoz híven egy nagy adag zöldsalátával kínáltam. 8.nap Ez az utolsó előtti nap a lébőjt felvezetésére. Az ebéd korhelyleves  volt, mellé magyaros fűszerezésű ZÖLDségragu készült barna rizzsel . Vacsorára epres kölesgombóc  készült a gyerekek nagy örömére. 9.nap Ez a nap felkészülés a léböjtre, Ezért csak nyers ételeket ettünk. Délelőtt a cseresznye és az eper volt a sláger, ebédre cukkini spagetti készült egy kis paradicsomszósszal . Vacsorára egy nagy adag zöldsalátát ettünk. Holnap léböjtözünk...

Zabpelyhes tökpite

2014. május 24. VegaLife 

Zabpelyhes tökpite Még mindig nagyon sok reszelt tök volt a fagyasztónkban, amikor már úgy gondoltam, most nem újabb tökfőzeléket főzök (noha azt is nagyon szeretjük, de egy idő után már elég lehet belőle), hanem pitét készítek belőle - sósan, némi napraforgó-tejföllel megfolyatva remek kis ételt kreáltam. Nagyon egyszerűen készül és igazán kiadós, nem is lehet sokat enni belőle. A tejfölt viszont lehet még tovább ízesíteni, vagy kaporral, vagy pirospaprikával. Mi natúr íznél maradtunk, így is elfogyott. A salátalevél még jól jött hozzá (lásd a képen). Szeretjük a zöld leveleket, amihez csak lehet, fogyasztjuk. Ez az étel amúgy cukkinivel is hasonlóképpen elkészíthető. A recept: Hozzávalók: - 50 dkg zabpehely - 1 kg reszelt tök - 4-5 gerezd fokhagyma - 1 fej hagyma - kurkuma - kapor - só - növényi tejföl vagy növényi joghurt - sütőpapír   Elkészítés: A hagymát felaprítjuk, a fokhagymát összepréseljük és a reszelt tökhöz adjuk mindkettőt. Sóval és kaporral megszórjuk, egy kevés kurkumával sárgára színezzük, majd hozzákeverünk annyi zabpelyhet, hogy egy sűrűbb masszát kapjunk. Ha nem elég sós, még szükség szerint sózzuk. Egy tortaformát kibélelünk sütőpapírral, belesimítjuk a nyers tésztát, majd egyenletes hőfokon kb. 30 perc alatt készre sütjük. Tálalásnál növényi tejfölt vagy növényi joghurtot öntünk rá. Intenzívebb ízű olajjal is finom (pl: tökmag-olaj).  

Goody-foody füstölt szelet

2014. május 18. Mindennapi ételeink 

Goody-foody füstölt szelet Ez egy új Goody-foody terméket mutatok most be, ez pedig a Füstölt szelet .  Nagyon finom, amolyan "Gabonagömböc", csak jóval ízletesebb, és az ára is kedvezőbb. A textúrája remek, jól szeletelhető, nem esik szét. Összetétele alapján sajnos nem vegán, talán ez az egyedüli hibája amellett, hogy borsot tartalmaz, de azt gondolom, hogy masszív húsevőknek kitűnő ajándék lehet, vagy várhatjuk ezzel húsevő vendégeinket, és az sem gond, ha olykor-olykor mi is fogyasztjuk : Növényi fehérjék (szója, búza), rizsliszt, növényi rostok, szójaliszt, búzakeményítő, tojásfehérje, szárított tejsavó, víz, napraforgó olaj, laktóz, étkezési só, élesztőkivonat, malátakivonat, ecet, aroma, fokhagymapor, szárított gyömbér, feketebors. Mi szeretjük kenyérre téve, amolyan feltétként is fogyasztani, tormával, friss zöldségekkel, de finom egy főzelék mellé is, vagy főzelékben (pl. lencsefőzelék), de füstölt íze miatt remek levesbetét is lehet bablevesben, lencselevesben.  Próbáljátok ki ti is, kíváncsi vagyok, hogy ízlik nektek. A Vegetár Kft-nél vásárolható meg. 

Vörös lencsés-répás vagdalt (vegán)

2014. április 25. VegaLife 

Vörös lencsés-répás vagdalt (vegán) A hüvelyesek, azok közül is a legismertebb, a lencse, az ószövetségi korban és Jézus korában is a gabonafélék után a második legfontosabb alkotóeleme volt az étrendnek. Az olaj mellett szárított fügét, kb. 3,5 kg búzát és 1 kg lencsét tartottak a létfenntartáshoz elengedhetetlenül szükségesnek. Egy ókori szerző több mint húszféle hüvelyest vett számba, amelyek között a legfontosabb a lencse és a csicseriborsó volt. (...) A lencse, különösen a vörös változata Szíriában és Egyiptomban is elterjedt volt. Néhány tudós szerint Edóm bibliai földje (amelynek sziklái és talaja rozsdavörös, és amelynek neve a héber "vörös" szóból származik) az országban mindenfelé bőven termő vörös lencséről kapta nevét. A leghíresebb lencséhez kötődő bibliai történet természetesen az a vöröslencse-étel, amelyért Ézsau eladta elsőszülöttségi jogát. (1 Móz.25. fejezet).  A lencse fehérjetartalma következtében a belőle készült étel tápláló és laktató is volt, különösen, ha gabonával is keverték. Böjt idején szokás volt, hogy a húsételeket más tápláló ételekkel, például lencsével váltották ki. Tápláló tulajdonságai és könnyen tárolható és szállítható volta a lencsét a parasztok jellegzetes ételévé tette. Jézus idejében még édességeket is készítettek lencséből. (Forrás: Ételek a Biblia korában.)  Most ugyan nem szárítottam meg és kevertem össze mézzel, mint az ókori édességkészítések során, de egy nagyon finom vagdaltat kreáltam belőle.   A recept: Hozzávalók: 1 csomag (50 dkg) vörös lencse apró szemű zabpehely 2 evőkanál őrölt lenmag 4 evőkanál sörélesztő pehely (elhagyható) 1 hagyma 3-4 gerezd fokhagyma 1 reszelt nyers répa 2 felkarikázott, megpárolt répa petrezselyem levél ételízesítő (házi, ha lehet) alufólia víz só   Elkészítés: A vöröslencsét miután megmostuk, megáztatjuk míg meg nem duzzad. Ekkor már vörös színét szinte elveszti. Ezt követően kevés ételízesítővel és némi vízzel puhára főzzük. Míg fő, két répát felkarikázunk majd megpároljuk. A megfőtt lencsét és megpárolódott répakarikákat összekeverjük. Annyi zabpelyhet teszünk hozzá, amennyit felvesz úgy, hogy szinte formázhatóvá váljon. Ízesítjük aprított hagymával, fokhagymával, petrezselyemlevéllel, s ha úgy érezzük, még egy kis sót is tehetünk bele. Tepsink hosszának megfelelő méretben alufóliából egy nagyobb darabot letépünk. Erre halmozzuk rá a massza egy részét (felét vagy harmadát), úgy, hogy rudat tudjunk formálni belőle a kezünkkel. Amikor a rúd egybeállt, megszórjuk a reszelt sárgarépa egy részével, majd az alufóliával betakarjuk és a tepsibe tesszük. A maradék masszával hasonlóan járunk el. Amikor mindegyik rudunk a tepsiben pihen, ételízesítővel elkevert vízzel (kb. 2-3 dl)  felöntjük a tepsit és sütőben kb. 35 perc alatt készre sütjük, jobban mondva pároljuk. A lé nagy része elpárolódik, elfő alóla, ha mégis marad, akkor azt már nem használjuk fel. Ezt követően a fóliákat szétnyitjuk, kicsit engedjük, hogy a maradék gőz és pára távozzon, majd amikor már nem túl forró, egy óvatos, de gyors mozdulattal, a fólia segítségével átemeljük a tálcánkra vagy tálunkra a kész vagdaltat. Spenótfőzeléket ettünk hozzá, de igazából krumplipüré és sok saláta kíséretében is el tudom képzelni. Szendvicsfeltétnek is elkészíthetjük.

Teszt: Központ Bisztró

2014. április 19. Zizi kalandjai 

Néhány hete Mirelle meghívására a Központ Bisztróban ebédeltem, hogy “teszteljem” a bisztró vegetáriánus választékát. A hely érdekessége, hogy nem Budapest belvárosában található, hanem a IV. kerületben, a kék metró végállomásának közelében, Újpest Központnál. Jó lenne, ha több ilyen hely nyílna más kerületekben is, így kialakulnának kedvenc törzshelyek a belvároson kívül is. Néha jól esne nekünk is, ha csak a közelbe kellene leugrani valahova egy jót kajálni, de sajnos nem tudjuk megtenni, mert a közelünkben lévő néhány menzán kívül egy kebabos árválkodik a környéken, ahol maximum falafel tálat tudunk enni. Két közismert séf közös munkája a bisztró új tavaszi menüje. Petrovszki Norbert – aki korábban a Costesben dolgozott (Nicolas Delgado mellett) – és Gál Zsolt – akit a Rosinanteból ismerhet a közönség – alkotnak együtt, egymás mellett a konyhában valami egészen különlegeset. Házias, letisztult ízek különleges, újragondolt tálalásban. Semmi fakszni, egyszerűségükben nagyszerűek az ételek. Saláták, levesek, hamburgerek, főfogások, desszertek találhatók a menün természetesen a szezonalitást figyelembe véve, de azok sem maradnak éhesek, akik már reggel betérnek a bisztróba, ugyanis 8-11 óráig reggelit szolgálnak fel a vendégeknek. A vegetáriánus választék  nem túl  nagy, de az a néhány fogás igazán finom és végre nem rántott sajt és rántott gomba közül kell választani. Az előételek közül nagyon ízlett a padlizsánkrém, mely kellően krémes, és kiválóan füstös ízű. A pácolt fokhagymás sült paprika roppanós, melyhez lágyságot a krémes feta biztosít. Nekem mindkettő nagyon ízlett, de azt kell mondanom, hogy a padlizsánkrém jobban eteti magát. A levesek közül én a bazsalikomos cukkini krémlevest választottam, amely sajthabbal és roppanccsal érkezett a tetején. Nagyon finom, krémes leves, és az ízeket figyelembe véve nekem ez a fogás volt a kedvencem. A többiek kóstolták az eperlevest citromfüves spárgával, amely szintén finom, de én nem vagyok nagy gyümölcsleveses, szóval legközelebb is a cukkini krémlevest választanám. Természetesen kipróbáltam a bisztró egyetlen vega hamburgerét. Norbert és Zsolt egy sajt “steaket” alkottak háromféle sajtból, melyet magos “bundában” sütnek készre. Különleges megoldás a szaftos sajt steak, végre van valami kreatív ötlet vega hamburger téren. Extra feltétként sültkrumplit kérhetünk a hamburger mellé, így már biztosan jóllakottan távozunk a bisztróból. A főfogások között újra felbukkan a sajt steak, ebben az esetben hideg, joghurtos tök “főzelékkel” tálalva. Nyilván nem a megszokott tökfőzeléket kapjuk, ezt már jelzi a menün a macskaköröm közé tett főzelék szó. A tök spagetti szerűen, vékonyra szelve, nyersen van tálalva, kapros, joghurtos öntettel, amely nagyon jó párost alkot a magos sajt steakkel. Mindezek végig kóstolása után, a bendőben már nem maradt hely, hogy a desszertek is teszteljem, de legalább van miért visszatérnem. Központ Bisztró 1042 Budapest, Szent István tér 1. Weboldal Facebook Fotók a Központ Bisztró engedélyével.

Maradékfőzelék

2014. április 9. Vegasztrománia 

MaradékfőzelékMostanában nagyon kívánom a főzelékeket. A gluténmentes pizza forgatásából maradt maradékokkal kezdenem kellett valamit és a múltkori kelkáposzta főzeléken, valamint Feri fotóin, főzelék-fókuszán felbuzdulva tegnapelőtt nekiláttam főzeléket főzni. Még Koppenhágában szerettem meg a  cr?me fraîche-t, amit sokszor megkívánok itthon is. Emiatt viszont most nem mentem el külön vásárolni, így tejföl és tejszín keverékével helyettesítettem. A tetejére ültetett Chili&Vanilia-féle buggyantott tojással tökéletes párost alkottak, de el tudom képzelni sárgarépagolyókkal, vagy vadabb napokon diótorossal is. Maradékfőzelék buggyantott tojással Hozzávalók: (5-6 adag) 1 ek felaprított újfokhagyma 1 kis fej karfiol rózsáira szedve 1 kis cukkini negyed-karikákra vágva 1 ugyanakkora zsenge tök negyed-karikákra vágva 2 sárgarépa negyed-karikákra vágva néhány karika hegyes erős paprika 1/­­2 csomag medvehagyma csíkokra vágva 300-400 ml zöldségalaplé 1 kis pohár tejföl 100 ml zsíros tejszín 100 g mandulaliszt (ledarált mandula) só fehér bors 1-2 kk garam masala 1/­­2-1 citrom leve 2 ek olívaolaj személyenként 1 tanyasi tojás Egy lábosban felhevítettem az olívaolajat, majd rádobtam az újfokhagymát, pár perc múlva pedig a sárgarépát. Megkevertem, majd pár perc múlva hozzáadtam a karfiolt és a paprikát. 3-4 múlva hozzáadtam a cukkinit és a tököt, majd hozzáöntöttem a zöldségalaplevet, sóztam, fűszereztem, levettem a lángot és fedő alatt szinte készre pároltam. Hozzákevertem a medvehagymát. Kb a zöldségek 2/­­3-át kiszedtem. Egy kis tálban kézi habverővel összekevertem a tejfölt, a tejszínt és a mandulalisztet, majd hőkiegyenlítéssel (1 merőkanálnyi forró lével összekeverve) hozzáadtam a főzelék alaphoz. A lábosban maradtakat leturmixoltam, és hozzáadtam a kiszedett zöldségeket. Buggyantott tojással tálaltam.

Édes burgonya főzelék 7+

2014. március 31. BioBrigi 

Édes burgonya főzelék 7+A csepeli piacon a szokásos kofánál mindig van édeskömény, és sokszor édesburgonya is. Egy kicsit talán drágább a többinél, de nagyrészt a családja által termelt áruval teli a pultja, a zöldségek szépek, frissek, egészségesek. Nincs az, hogy megveszem az uborkát, és két nap múlva már fonnyadt, vagy nyálkás az egész. Hát ezért szeretek nála vásárolni. Egyébként is, ha a piacra megyek, nem a nagybani külföldi árukészletet akarom felvásárolni, hanem jófajta zöldségeket. (Hamar ki lehet ám az ilyesmit szagolni - persze könnyebb annak, aki saját maga is foglalkozott ilyesmivel - de egy egy jó kérdés, és máris kibújt a szög a zsákból. Amikor arról kérdezi az ember, hogy lesz-e abból a fajta tökből, ami a múltkor volt, mert az nagyon finom... és az a válasz, hogy az attól függ, hogy most ebben az időben eldobálja-e a virágait, vagy "megkötnek"... ésatöbbi, akkor nem kell agyalni többet rajta. Vérbeli kofa sokat tud beszélni arról, hogy mi újság a fóliájukban, a földön, mit vert el a jégeső. No, de az édesburgonyára visszatérve, ma Ábelnek azt készítettem, reménykedve, hogy azt szívesen eszi. Friss kis gumó volt. (Méretével egyenes arányban nő annak az esélye, hogy esetleg fás lesz.) Egyszer sütöttem, azt nagyon szerette. Ezt is megette, de koránt sem annyira lelkesen, mint a sült változatot. Hozzávalók: 6+ 1 kis édesburgonya /­­ batáta 1 ek zabliszt 1 tk petrezselyemzöld 1 kk olivaolaj 12+  só fokhagymasó vöröshagyma só 1 tk mandula vagy kesudió őrölve Ha már nagyobb a baba, meghinthető pici sóval, fokhagymasóval, vöröshagymasóval. Ilyen sókat a drága fűszertartónkkal kaptam, de bioboltokban kapható egyébként. Eleinte azt hittem, hülyeség, de finoman megszórni néha dolgokat nagyon jó, ha csak leheletnyi íz hiányzik, vagy a melegszendvicsre fűszerezés... Az édesburgonyát meghámozzuk, megmossuk, és apró kockákra vágjuk. Kevés olivaolajon megfuttatjuk, majd felengedjük kevés vízzel. 1 éves babának már mehetnek bele a fűszerek is ilyenkor, illetve egy tk darált mandula, vagy kesudió is a sűrítéshez.. Megszórjuk aprított petrezselyem zöldjével, és rövid ideig főzzük. Nagyon hamar megpuhul. Akkor a tetejére szórjuk a zablisztet, gyorsan belekeverjük, rövid ideig még főzzük.

Családi menü tudományos megközelítésben. 2.rész. Nyers, vegán menü

2014. március 18. Éltető ételek 

A táplálkozásról, az egészséges táplálkozásról mostanában sok szó esik. Az életmódmagazinok és a média napi szinten bombázzák az embereket egymásnak ellentmondó táplálkozási irányzatokkal, táplálkozási tanácsokkal, amelyekkel egészségesek és karcsúak lehetünk.  Ugyanakkor a gyártók milliárdokat keresnek azzal, hogy azokat az élelmiszereket vásároljuk meg, és azokat a gyógyszereket szedjük betegségeinkre, amelyeket ők gyártanak és reklámoznak.  A mai rohanó világban már nincs idő ételeink megtermelésére és elkészítésére, az ipar felajánlja erre a megoldást. Vajon mi a helyes út ahhoz, hogy javítsuk egészségünket, és idős korunkat ne gyógyszerfüggőségben, vegetálva éljük? A táplálkozás az emberek többségének csak élvezetet és a szükségletek kielégítését jelenti, de nem fontos számukra az, hogy a táplálék táplálja is a sejteket. Szókratész is ezt mondta: ,,Nem azért élünk, hogy együnk, hanem azért eszünk, hogy éljünk.  Hát ez ma már nincs így. A túlevés, a kiegyensúlyozatlan és elégtelen táplálék egészségkárosodáshoz és ún. táplálékfüggő betegségek kialakulásához vezet. Persze az emberek nem látják meg a kapcsolatot a helytelen táplálkozásuk és betegségeik között. Hosszú évekig, évtizedekig tartó helytelen táplálkozás következtében felmerülő betegségekre csak annyit mondanak: ,,korral jár. De ez nincs így jól. Vannak olyan népek, ahol csak természetes ételeket fogyasztanak, és nem ismert náluk a civilizációs betegség. A táplálékok megbetegíthetnek, de meg is gyógyíthatnak minket. Egy kis történelem... Az evolúció évmilliói alatt az emberek vadászó-gyűjtögető életmódot folyattak. Kb. 10 ezer évvel ezelőtt a tűz használata gyökeresen megváltoztatta az emberek étkezési szokásait. A mezőgazdaság meghonosodása révén az emberek egyre jobban elszakadtak a természettől. A demográfiai növekedés szükségessé tette az élelmiszer termelést, az állatok tartását. A megművelt földek köré falvak, városok létesültek. A nagy felfedező utak (pl. Amerika felfedezése) révén megjelentek az első exporttermékek is. Az újvilágból behozott növények a kukorica, krumpli, paradicsom, bab, dohány, kávé, kakaó, nádcukor volt. Ezek után a földeket rabszolgákkal műveltették meg. A XVIII. században az élelmiszer termelés ipari méreteket öltött. Megjelentek az új szereplők az élelmiszergyártás színpadán, pl. a műtrágyák, rovarirtók, tartósítószerek, ízfokozók. Sajnos ezzel az ételeink egyre értéktelenebbé és károsabbá váltak. A jóléti társadalmakban ötvenezerféle étel közül lehet választani, de valósággal vadászni kell az életerőt serkentő, minőségi táplálékokra. Az elmúlt századokban több olyan táplálkozási irányzat jött létre, amelynek a célja az egészség fenntartása és megőrzése. Ezeket az irányzatokat nem lehet egy lapon említeni a különböző kúrákkal, diétákkal. Ugyanis ezek az irányzatok a régi időkből (Keletről vagy az ókorból) származnak, vagy a XIX század végén, XX. század elején Európában fejlődtek ki. Egyre fokozottabb érdeklődés észlelhető ezek iránt, mivel a jelenlegi táplálkozási szokásaink számos betegséggel társulnak. Ezen irányzatok többsége vegetáriánus, és nagy figyelmet szentelnek az élelmiszerek minőségére is. Nyerskoszt mozgalom úttörői A nyers vegán étrend a vegetáriánus étkezés egy vállfaja, mely szinte teljes mértékben vagy akár kizárólag nem hőkezelt növényi élelmiszerekből áll. A XIX. század fő résztvevője dr. Maximilian BIRCHER-BENNER (1867-1939) svájci pszichológus és táplálkozáskutató főként a müzli felfedezéséről ismert, bár az ő találmánya különbözik a ma ismert müzliktől. A Bircher-Benner-féle müzlikbe minden alapanyag frissen kerül bele. Elkötelezett híve volt a zöldségben, gyümölcsben és magvakban gazdag táplálkozásnak, ugyanis észrevette, hogy mentális betegséggel küzdő páciensei is sokkal jobban gyógyulnak, ha az általa összeállított étrend szerint táplálkoznak. Egyébként én is aszalok müzlit, ami kiváló reggeli gyümölcspürével vagy gabonatejjel. Ezt bárki elkészítheti, akár sütőben is, odafigyelve a hőfokra, hogy élő maradjon. A nyers ételeket napfény-ételeknek nevezte, melyeket nem rontottak el melegítéssel vagy kilúgozással. Amikor a csecsemőket sterilizált, forralt tejjel táplálták, sok csecsemő halt meg skorbutban. Rájöttek arra, hogy a kipréselt friss alma, narancs, sárgarépa leve, vagy a friss, forraratlan tej gyógyítja a betegséget. Ez bizonyítja azt, hogy végzetes hiba a csecsemőket kizárólagosan főtt, denaturált anyagokkal táplálni. Ez a nézet akkora felháborodást váltott ki kollegái körében, hogy a zürichi orvosszövetség kizárta soraiból. Ezért kénytelen volt magánklinikát nyitni, ami ma is sikeresen működik Zürichben. Werner KOLLATH professzor, orvos és táplálkozáskutató (1892-1970) nagy hangsúlyt fektetett a minél kisebb mértékben feldolgozott élelmiszerek fogyasztására. Állatokon végzett kutatásaival bizonyította, hogy legelőnyösebben a ,,nyerskoszt hat a szervezetre. Hangsúlyozta az ökogazdaságból származó ételek fontosságát is. Az oldalon is ismert Kolláth reggeli az ő nevéhez fűződik. Guy-Claude BURGER hangsúlyozta az ösztönterápiát , mely során az élelmiszereket fogyasztás előtt szaglással kell megvizsgálni, hogy a szervezet kívánja-e. Az ösztönös elutasítás révén nem érzünk kellemes illatot, sem kellemes ízt. Viszont nem utasítja el a nyers húst, halat, a tenger gyümölcseit és a nyers tojást sem. Hát, az én ösztönöm alapból elutasítja a nyers húst, bár emlékszem arra, hogy gyerekkoromban ettünk nyers tojást cukorral kikeverve. De mindenesetre az biztos, hogy amíg az étel tartalmazza az enzimjeit (akár gyümölcs, akár hús), az a szervezetnek csak jó lehet. A múlt század elején a nyers tejet gyógyításra is használták! BICSÉRDY Béla (1872-1951) fiatal korában szélsőséges életmódot folytatott, mely következtében gyógyíthatatlan betegséget szerzett. 28 éves korában áttért a vegetáriánus nyers kosztra, mellette sokat foglalkozott a testi erőnlét fejlesztésével. Élet és táplálkozásfilozófiájának alapja Mózes 1. könyve, 1.fejezet 29.verse: ,,Aztán azt mondta az Isten: nézzétek, néktek adok minden növényt az egész Földön, amely magot terem és minden fát, amely magot rejtő gyümölcsöt érlel, hogy táplálékotok legyen. A Bicsérdyzmus lényege tisztán gyümölcsevés, a nyers táplálék kizárólagos fogyasztása. Rendszeresen böjtölt, tanításaiban kitért a mozgásra, légzésre, fürdésre, napozásra, pihenésre, meditációra. A mai kor képviselője Victoria BOUTENKO, akinek történetét ajánlom elolvasára mindenkinek. Egy orosz családról szól, akik 1989-ben az USA-ba költöztek. Victoria az amerikai étrendnek köszönhetően 2 év alatt 45 kg-ot hízott, a fia cukorbeteg lett, és a férje sem mondhatta el magáról, hogy egészséges. Szóval egyik napról a másikra áttértek a nyers étkezésre. 11 évig nagyon jól érezték magukat, majd kezdték úgy érezni, mintha valami hiányozna a táplálkozásukból. És ekkor lett figyelmes Victoria a zöld levelekre, amelyek csak kis mennyiségben voltak részei az étkezésüknek. Megfigyelte a csimpánzok táplálkozását, amely során kiderült, hogy azok étrendjének a gerincét a gyümölcsök és a zöld levelek tették ki, és csak kis mennyiségben fogyasztottak magvakat növényszárakat, fakérget és rovarokat. Gourmet nyersevők Fő táplálékuk a klorofillban gazdag zöld levelek, gyümölcsök, zöldségek, csírák, olajos magvak . A nyersevők törekednek arra, hogy a hagyományos ételekhez hasonló ételkompozíciókat készítsenek, amik legalább kinézetben hasonlítanak a megszokott ételekhez. Sok nyersevő azonban a teljes értékű szénhidrátok helyett/­­mellett sok olajos magokat is fogyaszt (zsírt), amik jelentősen megterhelik a gyomrot. Én nem készítek olyan tortát, aminek a tésztája dió, a krémje kesudió, és a tetején még kókuszolaj is van. Törekszem arra, hogy minél több friss gyümölcsöt tartalmazzon, emiatt a tortáim nem lesznek cukrászdai költemény, de annál egészségesebbek. Mindenesetre ha odafigyelünk az olajos mag bevitelre, akkor nagy baj nem lehet. A gyerekek anélkül esznek meg nagy mennyiségű gyümölcsöt, hogy tudnának róla, és még finom is. 80/­­10/­­10 A 811-et dr. Douglas GRAHAM fejlesztette ki, mely egy alacsony olajtartalmú, nyers vegán étrend . A számok a százalékos arányra utalnak, ami dr. Graham szerint az ideális étrendi összetételt jelöli: vagyis 80 százalék egyszerű szénhidrát, 10 százalék fehérje és 10 százalék zsír. A gyakorlatban ez azt jelenti, hogy naponta háromszor ajánlott nyers, édes gyümölcsöket fogyasztani kiegészítve délután egy nagy zöldsalátával, s mindezek mellé még magunkhoz vehetünk némi olajos magvakat is. Az ember képes sokféle táplálékon élni, de a legideálisabb étrend számára a gyümölcs. Az édes gyümölcsök mellett fogyasztják a sokmagvú gyümölcsöket is, amelyeket általában zöldségként eszünk. Ilyen például a paradicsom, uborka, paprika, cukkini, padlizsán. Érdekesség, hogy a gyümölcsök legnagyobb százalékban épp 811-es elosztásban vannak a különböző tápanyagok. Az ösztönterápia is előtérbe kerül, hiszen mit kívánunk jobban? Egy finom érett barackot, netán egy búzaföldön lengedező kalászt vagy egy marhacsordát. Melyik gondolatára fog beindulni a nyáltermelés? Hát nekem a barackra. Minden elfogyasztott táplálékot a maga természetében ajánlja, az aszalás, préselés sem elfogadható, mivel az magas szintre emeli a gyümölcs cukortartalmát. Mivel ezek a gyümölcsök alacsony kalória értékűek, (pl. egy banán 105, fejes saláta 39), így többet kell enni belőlük, ha nem a fogyás a célunk. Ezért egy átlagos nap során (kb. 2000 kalóriával számolva) az étrend: - reggeli: 90 dkg mandarin (481 kcal)  - ebéd: 90 dkg banán (807 kcal)  - vacsora: papaya-ananász ital - 45 dkg papaya, 25 dkg ananász (286 kcal) ; Papaya-lime leves - 45 dkg papaya, 25 dkg római saláta, 30 ml lime (127 kcal) ; Narancs-kendermag saláta - 45 dkg saláta, 25 dkg narancs, 2 ek. kendermag (259 kcal)  Ebből azért látszik, hogy nagy mennyiségű ételt kell megenni ahhoz, hogy elegendő kalóriával lássuk el a szervezetet, és napi min. 50-60 dkg zöld levél elfogyasztása sem semmi! Graham szerint a nyerskosztosok napi kalóriájának 60%-a zsír. A reggeli granolában dió van, a magfasírtban szintén olajos mag, és a desszert is sok esetben tartalmaz magokat. A salátába avokádo kerül, és egy kis ropogtatni való is lenmagot tartalmaz. Így valóban sok a napi zsír mennyiség, még akkor is, ha az természetes eredetű. Valamint ez a sok olajos mag elvonja a helyet a gyümölcsöktől és a zöld levelektől. Nyers növényi étrend előnyei - Tápegész: A növényi ételeket természetes formájukban fogyasztjuk, nem vonunk ki belőlük semmit, és nem is adunk hozzá semmit.  - Magas napenergia-érték: A növények zöld festékanyagaik segítségével képesek felvenni a Nap energiáját a napfényből. Így az ember a növény közvetítésével veszi magához a napenergiát. - Enzimbőség: Az enzimeknek 3 osztálya létezik: anyagcsere enzimek a testünket működtetik; emésztőenzimek a táplálékunkat megemésztik és a nyers ételekben található táplálékenzimek, amelyek megkezdik az étel megemésztését. Az anyagcsere enzimek építik be a tápanyagokat a sejtekbe. Az emésztőenzimeket a hasnyálmirigy termeli (proteáz-fehérje, amiláz-szénhidrát, lipáz-zsír). A táplálékban megtalálható enzimek segítik az emésztést, hogy ne kelljen mindent a test emésztőenzimjeinek végezni. Ha a szervezetnek kevesebb emésztőenzimet kell előállítania, több ereje marad a test egészét működtető anyagcsere enzimek megtermelésére. Ezért is tud betegségeket gyógyítani a nyers növényi étrend. Ezek a táplálékenzimek hőre érzékenyek, ezért fontos minél több nyers gyümölcs és zöldség fogyasztása.  - Vitaminbőség: Gazdagon tartalmaznak vitaminokat, ásványi anyagokat a szervezet számára hasznosuló formában.  - Rostbőség: A jó bélműködés záloga a megfelelő rostbevitel, meggátolja a bélfalon a lerakódásokat, az erjedést-rothadást és a toxinfelszívódást. Jótékonyan hat a cukorbetegségre. Aki bőségesen fogyaszt rostot, nem kell tartania emésztőszervi megbetegedéstől.  - Gyulladásgátló, antibiotikus hatás: A növényekben kisebb-nagyobb mennyiségben baktérium-, vírus- és gombaölő anyag van, az ún. fitoncida. Ezek a növény saját védekezését szolgálják a kórokozókkal szemben. A fűszernövények és hagymafélék különösen gazdagok ebben az anyagban: fokhagyma, vöröshagyma, medvehagyma, kakukkfű, levendula, majoranna, rozmaring. Hatásukra megemelkedik a T-lifociták száma, fokozódik az immunitás.  - Megfelelő zsír- és koleszterin tartalom: a növényekben túlnyomórészt telítetlen zsírsavak találhatók, kedvezően hatnak a szív- és érrendszerre.  - Antikarcinogén hatás: gátolja a rákos elváltozások kialakulását.  - Lúgtöbblet: A lúgos közeg biztosítja az egészséges sejtélet számára az optimális körülményeket. Mindenkinek jó ez az étrend? A friss gyümölcs, zöldség, zöld levelek maga az ÉLET! Sajnos ma már mindent túlfinomítunk, túlédesítünk, túlsózunk, túlízesítünk, túlfőzünk. A természet megadja, amire szükségünk van, csak meg kell látni. Kb. 50%-os nyers étrend szerintem mindenkinek a hasznára válhat!  A véleményem szerint (a keleti táplálkozási irányzatok szerint is) az ételeknek van hűtő és melegítő hatása. A nyers ételek hűtenek, a főtt/­­sütőben sült ételek melegítenek. A hiányos, száraz embereknek nagyobb mértékben ajánlott a párolt vagy főtt étel, az édes íz különösen jót tesz nekik, energiát, erőt adnak. Ugyanakkor a robusztus testfelépítésű, többlet- vagy túlmelegedett személyeknek meg szinte kötelező a nyers étkezés, hiszen hűtő, csillapító hatása van. A 811 hívei hangoztatják, hogy több hónapos nyers evés után elmúlik a fázósság. Én viszont annak a híve vagyok, hogy ha az ember figyeli a testének a jelzéseit (pl. fázósság, melegség), akkor nem teszek még egy lapáttal ellene, hanem támogatom a szervezetem igényét, odafigyelek a vérkeringésemre (pl. mozgással), de a nyers ételek arányán, mennyiségén is változtatok. Az nem lehet jó táplálkozás, ha rosszul érezzük magunkat tőle. Persze sok olajos maggal is lehet ellensúlyozni a fázósságot, de szerintem ez nem megoldás. Nyáron alkattól függően nyugodtan lehet akár több hónapos nyers étkezés is, de a hideg beáltával érdemes a testünk jelzéseit figyelni, hogy jól érezzük-e magunkat a későbbiekben is. Tehát nem szabad görcsösen a nyers ételek teljességére törekedni, a tiszta alapanyagokból készült, teljes értékű ételek is lelkiismeretfurdalás nélkül bátran beiktathatók a táplálkozásunkba, ha testünk és lelkünk úgy kívánja. Mit együnk (igyunk) és hogyan készítsük el? Smoothie receptek: gyümölcs-, zöldség- és zöld turmixok Ezek a gyümölcs- és zöldségturmixok egyszerűen elkészíthetők, és nagyon energiadúsak. Akár sporolás előtt és után tökéletes szénhidrát és fehérje pótlást biztosítanak a szervezetnek, akár egy kis kendermaggal vagy chiamaggal turbózva. Nagyon finom a rostos narancsos naspolyalé , a chox shake turmix , sárgarépás mandulás turmix , vagy a karotinbomba. De gyógyító hatású koktélokat is készíthetünk, ilyen például a csonterősítő koktél, vagy a szemvidító és látásjavító turmix. A növényi tejek kitűnő helyettesítői a bocitejnek. Készíthetünk magtejeket (pl. mandula, dió, szezám), vagy gabonatejet (pl. zab, rizs) is. Az utóbbi esetben 1-2 napos csíráztatásra van szükség, utána már csak turmixolni és szűrni kell. A kókusztej nagyon finom alapja lehet a gyümölcsturmixoknak vagy a gyümölcsleveseknek. A zöld turmix maga a csoda ! Ha csak ennyit változtatunk, és ezt beiktatjuk a mindennapjainkba, akkor már nagyon sokat tettünk az egészségünkért. Elmondható róla, hogy ÉLET, ERŐ, EGÉSZSÉG és még finom is. Sajnos az emberek nem tekintenek a zöld levelekre valódi ételként. ,,A várható élettartam ugrásszerűen megnőne, ha a zöld leveleknek olyan jó lenne az illata, mint a szalonnának - mondta Doug Larson. Pedig a répa zöldjében sokkal több tápanyag van, mint a gyökerében. Míg a cékla gumójában 16 mg kalcium van, addig a levelében 117 mg, az A-vitamin tartalma pedig 192-szer több a gumójánál. Ezek a különbségek igazak más zöldségekre és leveleikre is. Azt se felejtsük el, hogy ezek kitűnő fehérje források. Minden zöld színű növény alapja a klorofill, ezért vérképzésre, tisztításra, nemkívánatos mikroorganizmusok növekedésének megakadályozására egyaránt alkalmas. A klorofillt folyékony napenergiának is nevezik. Sejtjeink a klorofilltartalmú ételeknek köszönhetően több oxigénhez jutnak, mivel a klorofill segíti a hemoglobin (a vörös színt adó vérfesték) képződését, így indirekt módon javítja a szervezetben az oxigénszállítást. A klorofillnak hihetetlenül sokrétű hatása van: javítja a vérképet, segít a rák megelőzésében, lúgosítja a szervezetet, tisztítja a beleket, segíti a máj tisztulását, gyorsítja a sebek begyógyulását, gyulladáscsökkentő hatás, javítja a lábak vérkeringését. Az a helyes, ha az étrendünk legalább 10-15%-át klorofillban gazdag nyers növények teszik ki. A zöld levelek minden más étellel párosíthatók, ezért kitűnő zöld turmixot tudunk készíteni belőlük. Ezáltal ízletesebbé tudjuk varázsolni a zöld levelek ízét. Zöld levélhajtások : rukkola, cékla-, répa-, petrezselyem-, zeller-, retek zöldje, spenót, sóska, mángold, káposzta, saláták. Ehető gyomnövények : tyúkhúr, lóhere, gyermekláncfű, disznóparéj, papsajt, útifű, porcsin, csalán, parlagfű, lucerna. Fűszernövények: kapor, bazsalikom, koriander, édeskömény, menta. Változatos reggelik  Én minden reggelt egy pohár vízzel kezdek, majd egy csésze gyógyteával folytatom A továbbiakban sokféle lehetőség adódik. Lehet egyszerűen gyümölcsöt enni, vagy készíthetünk egy gyors banánpudingot, vagy egy nyers müzlit. Maga a Kolláth is nyersnek mondható, és könnyűszerrel készíthetünk granolát akár a sütőben is. Ezt ehetjük gyümölcspürével, vagy frissen készített mandulatejjel, zabtejjel. Csírákat is reggelizhetünk, nagyon finom a gyümölcsös nyers hajdinakása és egy kis maggal. Ilyenkor télen egy fahéjas melegítő reggeli vagy egy vegán mandulajoghurt is tökéletes választás lehet. Ebédre valami finomat  Ebédre előszeretettel készítek nyers leveseket . Nyáron nagyon menő a vaníliás sárgabarackkrém leves, a cseresznyekrémleves citromfűvel vagy a fahéjas szilvakrémleves is. Sok recept olajos magot is ír az alapanyagok közé, pl. kesudiót. Én ezt többnyire kihagyom belőle, egyszerűen csak összeturmixolom őket, és kész is van. Télen nagyon finom az aszaltszilvakrémleves, a mézes krémes körteleves vagy a karácsonyi mandarinkrémleves. De nem csak gyümölcsökből lehet készíteni levest, hanem például paradicsomból vagy céklából is. A főételt is lehet változatosan készíteni. A cukkinispagetti paradicsomszósszal , a marinált zöldség egy kis zöldségfasírttal vagy egy tökfőzelék is csodás ebéd lehet. Fasírtokat csírából is készíthetünk, melyeket érdemes egy kicsit megaszalni, vagy a sütőbe tenni, hogy a külseje megszáradjon, de még belül puha marad. Késztítettem már nyers ,,lecsót és székelykáposztát is. Ezek csak fantázianevek, azért ne egy az egyben képzeljük el az ízeket, hiszen ezek más alapanyagok, a fűszerekkel próbáljuk elérni az ízhatást. De így is nagyon finomak, akár székelykáposztának nevezzük akár paradiós magyaros savanyú káposztának. Vacsorára egy könnyű saláta  Vacsorára egy egyszerű savanyú káposztás céklasaláta sárgarépás krékerrel tökéletesen elegendő. De isteni finom az krémes káposztasaláta , a kelbimbó saláta retekcsírával , vagy akár az almás-diós töksaláta is. De készíthetünk hajdinamártogatóst , egy egyszerű avokadokrémet vagy egy nyers humuszt is csíráztatott csicseriborsóból. Az almás zellersaláta nemcsak finom, hanem méregtelenítő is.  Édes élet: könnyen, gyorsan valami nasit  Az édességek készítésénél végtelen lehetőségek vannak. Vannak egyszerű receptek, mint például a világ legegyszerűbb csokipudingja , az avokádós csokikrém , a zserbó bon-bon vagy a csokis sütőtök puding . Egy kisebb munkával gyümölcsös rizssaláta mandulatejszínnel vagy egy csokikrémes brownie csillag könnyűszerrel elkészíthető. Millió lehetőségei vannak a pohárkrémeknek, a tortáknak, az elkészítésükben csak a fantázia szab határt. Kicsit időigényesebb a nyers muffin , vagy a praliné elkészítése. Amennyiben van aszalónk, tudunk készíteni palacsintát , zserbó szeletet , vagy zserbó kréker t is. Kedvenceim lettek a PlanetBIO-s termékek . Olyan univerzálisak, hogy bármilyen nyers ételek alapanyagai lehetnek. Reggelire vagy akár vacsorára kitűnő lehet a Jól induljon a nap alap müzli, amit Lucumával és faeperrel turbóztam fel. Ez a családom kedvence lett, a reggeli nagy slágere. Mandulatejjel és friss gyümölcsel valóban délig tartó lendületet ad. Ennek a müzlinek a sportolói változata a superfood müzli , ami tele van jóságos dolgokkal. Van benne többek között maca, acai, kendermag, guarana is. E müzlinek a turmix változata a superfood sportolói turmix , mely banánnal és gojis almalekvárral turbózva igazi energiabomba. Ez az almalekvár szintén univerzális, hiszen felhasználhatjuk pohárkrémekhez, tortákhoz vagy akár a reggeli müzlinkhez is. Ebben a chia mag fontos alapanyag, mely segít a lekvár állag elérésében. Még egy recept, így a végére, melyet érdemes kipróbálni. Ez a nyers zabkása gojival ízesített almalekvárral . Kívánom minden kedves olvasónak, hogy bátran próbálja ki az oldalon található nyers recepteket, és iktassa be a napi étrendjébe. Mint írtam fentebb, a legfontosabbak a smoothie-k, ezen belül a zöld turmixok! Ha csak ennyit változtat, már sokat tett az egészségéért. A többi már csak hab a tortán. Felhasznált irodalom:  - BIRCHER-Benner, M.: Az egészség könyve: Gyümölcsételek és nyersfőzelékek a táplálkozás mint természetes gyógytényezői. - [Budapest]: Belső EGÉSZ-ség Kiadó  - DAHLKE, Rüdiger: Holisztikus táplálkozás: jól egyen, hogy jól legyen!. - Budapest: Bioenergetic K., 2007  - DOUGLAS, Graham: 80/­­10/­­10: egy étrend, ami egyszerre képes egyensúlyt teremteni egészségben, testsúlyában és életében. - Budapest: Management Bt., 2006  - HOWELL, Edward: Ezim táplálkozás: kulcs a fiatalság megőrzéséhez és az élet meghosszabbításához. - Budapest: Mandala Könyvkiadó, 1985 Családi menü 1.rész

Sütőtökös-mustáros barna lencse főzelék

2014. március 6. Mindennapi ételeink 

Sütőtökös-mustáros barna lencse főzelék Egyszerű, ám mégis különleges egytálétel. Hagyományos lencsével is elkészíthető, de ez a barna lencse hamarabb fő, és különleges íze van. Hozzávalók: 25 dkg barna lencse 10 dkg sütőtök 1 fej vöröshagyma 2 ek. 4 szűz olaj mix 2 dl szójadresszing 23 tk. himalaya só 3 tk. bio levespor és ételízesítő 2 tk. majoranna 1 ek. paprikakrém 2-3 ek. mustár 3 ek. finomliszt Elkészítés: A hagymát meghámozzuk, apró kockákra vágjuk és olaj + víz keverékén megpároljuk. Hozzáadjuk a barna lencsét, a fűszereket, paprikakrémet és annyi vízzel felöntjük, ami legalább két ujjnyira ellepi a lencsét. Majdnem készre főzzük, szükség szerint pótoljuk a vizet. Amikor majdnem puha a lencse, hozzáadjuk a meghámozott és kockákra vágott sütőtököt. Amíg összeforr a lencse és a sütőtök, elkészítjük a rántást: száraz serpenyőben a lisztet megpirítjuk, vízzel felöntjük. Szita segítségével hozzáadjuk a főzelékhez. Ekkor keverjük bele a dresszinget is. Összeforraljuk és tálaljuk.   TIPP: gazdagíthatjuk pritaminpaprka kockákkal is. 

Vöröslencsés rizsfasírt

2014. február 5. BioBrigi 

Vöröslencsés rizsfasírtAz utóbbi idők egyik legfinomabb fasírtja, amit készítettem. Persze lehet, hogy azért is, mert a hüvelyesek Ábel miatt eléggé háttérbe szorítódtak, pedig vegán-vegetáriánus táplálkozásnál heti egy-kétszeri fogyasztásuk szinte elengedhetetlen. Talán emiatt is van, hogy olyan kajákra vágyom újabban, mint egy nagy adag zöldséges babfőzelék (olyan bükkszenti Mama módra), vagy savanyú káposzta hagymás olajjal. :) Hozzávalók: 200 g barnarizs 200 g vöröslencse 1 kisebb zeller 3 ek zabliszt 1/­­2 diónyi vöröshagyma 1 kk borsikafű, őrölt kömény, majoránna 1 szál babérlevél 1 tk vegamix só kókuszolaj (nem hidrogénezett) 1/­­2 bögre tk. zsemlemorzsa A lencsét beáztatjuk éjszakára, de legalább néhány órára, azután 1 tk sóval, babérlevéllel fűszerezve puhára főzzük. (Szerencsére a vörös lencse nagyon hamar fő, nem szükséges kuktába tenni, de lehet.) A barna rizst kevés sóval és a vegamixszel 2,5x-es mennyiségű vízben bő 40 perc alatt puhára főzzük. A zellert lereszeljük, a hagymát felaprítjuk, és a borsikafűvel, őrölt köménnyel, majoránnával együtt a lecsöpögtetett vörös lencséhez keverjük. Rászórjuk a zablisztet, hozzáadjuk a főtt rizst is, és egyenletesen átkavarjuk. Vizes kézzel a masszából pingpong labdányi golyókat formázunk, amit azután ellapítunk ujjnyi vastagokra. Megforgatjuk őket a zsemlemorzsában. Kiolajozott tepsibe tesszük, kb. fél órát sütjük közepes hőfokon. Félidő táján a fasírtokat megfordítjuk, és úgy sütjük tovább.

Rakott gyalult tök

2014. január 27. VegaLife 

Rakott gyalult tökFagyasztónkban van még néhány finom gyalult tök, amelyek egy nagyobb részét eddig elsősorban tökfőzeléknek használtam fel. Már egy ideje gondolkodtam azon, hogy milyen más ételt lehetne készíteni a tökből a főzelék helyett. Egyszer csak jött az ihlet, hogy tepsibe is megsüthetném, egy kis rizzsel összekeverve. Így készült el az alábbi receptem. A recept: Hozzávalók: - 1 kg gyalult tök - 30 dkg barna rizs - 1,5 dl zabpehely őrölve - 2 evőkanál őrölt lenmag - 1 nagy fej hagyma - 1 evőkanál ételízesítő - víz - petrezselyem - 2 dl növényi tejszín - durvára őrölt magok (opcionális) - reszelt vagy ecetes torma (opcionális)   Elkészítés: A barnarizst átmossuk, majd feltesszük főzni. Hagymát aprítunk és egy kevés vízen megpároljuk. Amikor üvegesre párolódott, hozzáadjuk a gyalult tököt. Megszórjuk ételízesítővel, adunk hozzá pár gerezd fokhagymát felaprítva, vagy fokhagymaprésen átnyomva. Öntünk hozzá kb. 2 dl növényi tejszínt és lassú tűzön addig főzzük, míg a tök megfő, megpuhul. A főzés utolsó 8-10 percében aprított petrezselymet szórunk a tejszínes tökhöz. Fogunk egy tepsit. Kókuszzsírral kikenjük vagy sütőpapírral kibéleljük. A megfőtt barna rizst összekeverjük a kész tejszínes tökkel, szórunk bele lisztté darált zabpelyhet és lenmag-őrleményt, majd összekeverjük. Végül a tepsibe tesszük a masszát, a tetejére őröl magokat szórhatunk. Közepes lángon kb. 30-40 percig sütjük. Kiadós, laktató, egészséges! Tormával ettük, nagyon klassz volt együtt.

Újévi lencsefalatok (vegán, gluténmentes)

2014. január 1. VegaLife 

Újévi lencsefalatok (vegán, gluténmentes)Újév első napján a hagyomány szerint lencsét szokás enni azért, hogy egész évben ne fogyjon el a pénz. Ha január elsején első étkezésként lencsét eszünk, soha nem ürül ki a pénztárcánk. Ugyanilyen szerencsét hoz, minden, apró szemű növény - kukorica, rizs, köles, más hüvelyesek. Nem tudom, menyi igazság rejtőzhet ezekben a hagyományokban. Másik érdekesség, hogy a 16. századig Magyarországon karácsonykor kezdődött az év. Karácsony előtt közösségi közlekedésen utazva, akaratlanul is fültanúja voltam, amint valaki azt mondta, ők egy évben, csak egyszer esznek lencsét, újévkor. Az emberek általában lencsefőzeléket, lencsesalátát készítenek ekkor. Következzen most egy olyan recept, ami változatosabbá teheti lencse-evési szokásainkat. Talán nem csak újévre készítik el a konyhában forgolódók a lencsét, hiszen annyira értékes hüvelyes. Alacsony glikémiás indexe miatt mértékkel cukorbetegek is fogyaszthatják. Foszforban, káliumban, magnéziumban, vasban, kalciumban, cinkben, különféle B-vitaminokban gazdag étel, amelynek magas a fehérje tartalma és szervezetünk számára szükséges valamennyi aminosavat is tartalmazza. A recept: Hozzávalók: - 0,5 kg lencse - zabpehely - 1 hagyma - esetleg magok (én darált lenmagot tettem bele egy kanálnyit + szezámmagba hempergettem) - só - bors vagy borsikafű - őrölt köménymag - majoránna - 6-8 gerezd fokhagyma - őrölt pirospaprika - babérlevél - sütőpapír - olaj - uborka - sárga és piros színű (kaliforniai) paprika   Elkészítés: A lencsét miután alaposan átmostuk, néhány szál babérlevéllel és egy csapott evőkanál sóval feltesszük főzni - a víz bőségesen ellepje a lencséket. (Ha a közelben tartózkodunk, mehet nagyobb lángon fedő alatt, folyamatos ellenőrzés közben.) Persze, ha tehetjük, érdemes a lencsét előző este, vagy főzés előtt néhány órával beáztatni. Nem vészes, ha nincs rá módunk. Vannak, akik kuktában főzik, jól teszik. Mindeközben előkészítjük a többi hozzávalót. A pépessé főtt lencséhez (a babérleveleket kiszedjük belőle) felaprított hagymát és fokhagymát (vagy pépesre nyomott), egy kevés borsot vagy borsikafüvet és kb. egy csapzott evőkanálnyi őrölt köménymagot és ugyanennyi majoránnát, és valamennyi piros fűszerpaprikát keverünk. Majd annyi zabpelyhet teszünk hozzá, amennyit felvesz úgy, hogy gombócot tudjunk formálni belőle. Természetesen az a jó, ha a gombóc nem ragad a kezünkhöz. Vízbe mártott kézzel könnyebb formálni a golyócskákat. A gombócokat ezt követően pedig szezámmagba hempergetjük. Sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk őket, mindegyikre pár csepp olajat csepegtetünk, és kb. 30 perc alatt átsütjük. Érdemes úgy 20 perc után kicsit megforgatni a golyókat, hogy mindegyik részük szép, barnás színű legyen. Mikor megsült, a megmosott uborkákat felkarikázzuk, majd a paprikákból kis szeleteket, darabokat vágunk. Fogvájóval pedig összeállítjuk a finom party-falatokat. A fogpiszkálót az uborka széléhez közelebbi részébe érdemes szúrni. Így nem esik le, ha felemeljük.  

Változás a házhozszállításban!

2013. október 21. Nyersétel akadémia 

Változás a házhozszállításban! 2013. október 28-tól (44. hét) a Nyersétel Akadémia konyhájában készült ételeket kizárólag az EGÉSZSÉGKONYHA szállítja házhoz! Ezzel egy időben a Vegafood-dal való együttműködésünk megszűnik! Felhívjuk figyelmeteket, hogy amennyiben a 44. héttől kezdve a Vegafood étlapjában nyers ételeket láttok, akkor azok már nem a Nyersétel Akadémia konyhájából valók! A 44. héttől a Nyersétel Akadémia ételeit kizárólag itt lehet megrendelni: www.egeszsegkonyha.hu Sokan azt gondolják, hogy a zöldségeket csak saláta formájában lehet elkészíteni. Nagy tévedés! Íme itt a bizonyíték. Csodás levesek, főzelékek, spagetti, pizza, rakott és töltött zöldségek a kínálatban! www.egeszsegkonyha.hu A természet alapanyagaiból, a természet ízeit kínáljuk változatosan, finom formában. A Nyersétel Akadémián mi elkészítjük az ételeket, az EGÉSZSÉGKONYHA pedig házhoz szállítja neked! Korszerű, légmentesen záródó, fóliás dobozba csomagoljuk  a “Z” kódokon található nyers, enzim dús, élő ételeinket. Kóstold meg a főzés nélkül készült nyers leveseket, a főételek között a cukkini spagettit, a nyers főzelékeket, a zöldségtortákat, és az édességek közül pedig a gyümölcsökből készült pudingokat! Egyre több táplálkozási irányzat jelenik meg az étlapokon, különböző fogyókúrák, diéták válnak ismertté világszerte. Egyről azonban nem szabad megfeledkeznünk: az egészségünk megőrzése érdekében a sokféle főtt, párolt és grillezett ételek mellett megfelelő mennyiségű nyers zöldséget és gyümölcsöt is fogyasztanunk kell! Nem csak az egészség, hanem a karcsúság, az ideális testsúly titka is a vitamindús, enzimekben gazdag, nyers ételek, saláták, turmixok fogyasztása. Tovább őrizhetjük meg egészségünket és fiatalságunkat, ha takarékosan bánunk saját enzimkészletünkkel, és minél több külső enzimet juttatunk be a szervezetünkbe a nyers ételek segítségével. A nyers zöldségek természetes orvosságok, hiszen lúgosítanak, magas az ásványi anyag- és nyomelem tartalmuk, energiával töltenek fel úgy, hogy nem telítenek, nem hizlalnak. A friss, nyers étel olyan energiabomba a szervezetünknek, amely biztosítja az egész napi aktivitásunkat. Z1 Italok: Zöld turmix: Bio zöld levél és édes gyümölcs pí-vízzel turmixolva. Feltölt energiával és oxigénnel, lúgosít, könnyen emészthető. Magtejek: Diófélékből készített friss magtej, pl. vaníliás diótej, fahéjas mandulatej. Tartósítás nélkül készülnek frissen, hazai magokból. Z2: Levesek: Gyümölcsökből vagy zöldségekből készülnek, enyhe fűszerezéssel, kevés olaj vagy olajos mag, dióféle felhasználásával. Z3: Főételek1: Zöldségekből és diófélékből készült ételek, melyeket főételként lehet fogyasztani. pl.  Cukkini spagetti: Cukkiniből kézi hámozóval, spirelli vágókéssel készített vékony csíkok különböző mártásokkal, szószokkal. Fasírtok: zöldségekből és olajos magokból készült aszalványok, melyeket salátával, zöldségekkel kínálunk. És még sok más étel, amit érdemes kipróbálni. Z4: Főételek2: Zöldségekből és olajos magokból készített főételek, főleg rakott, töltött formában. pl. Rakott zöldségek: Különleges zöldség rakottas, melyben a  dióféléből és zöldségekből készült rétegek váltják egymást,  a teljes íz-harmónia megtartásával. Itt lehet megtalálni a kedvenc ételünket a nyers pizzát, melyet sokféle változatban készítünk. Z5: Kenyér és pástétom: Különféle nyers kenyerek, aszalt lapok, valamint zöldséges pástétomok rendelhetők ezen a kódon. Elsősorban vacsorára ajánljuk, kiegészítve friss idényzöldségekkel, retekkel, hagymával, uborkával, stb. Z6: Édességek: gyümölcsökből és olajos magokból készült finomságok, amelyekkel lelkiismeret furdalás nélkül kényeztetheted magad. Liszt, tojás és tejtermék nélkül készülnek, egészségesek és finomak. Z7: Aszalványok: Teljesen kiszárított kenyerek, krékerek, műzlik, műzli-szeletek, melyek 4 hétig eltarthatóak. Teljesen ki vannak szárítva, így az étvágyunkat gyorsan csillapítják egy pohár tiszta vízzel együtt! A nyersételeket az ÉTLAPUNK menüpont alatt, a világoskék színnel jelölt sorokban találod.

Szezámos gabona - fasírtkenyér

2013. október 5. Fittanyuka Blog 

Szezámos  gabona - fasírtkenyér Hétköznap szeretem a gyorsan elkészíthető, kiadós és praktikus recepteket. Ilyenkor nincsen sok idő a részletekre, minél gyorsabban egészségeset és finomat kell alkotni! Ebben a fasírtkenyérben van mindenféle értékes gabona és magvak, ezek a fő összetevői. Tipp: Ahogyan hűl az idő egyre nagyobb teret kell, hogy kapjanak a gabonák melegítő hatásuk miatt. Itt nem a hibrid, búzára gondolok és az abból készült fehér lisztre, értéktelen kenyerekre és péksüteményekre, tésztákra, hanem a zabpehelyre, tönkölyre, kölesre, árpára. Törekedjünk arra, hogy ezeket bio vagy vegyszermentes gazdálkodásból származó termékként vásároljuk meg. Értékesek, mert fontos rostokat és jó szénhidrátokat , ásványianyagokat tartalmaznak a szervezet számára. Ha követjük a természet ritmusát akkor nyáron kevesebbet fogyasztunk belőlük, nem is annyira kívánjuk a tartalmas ételeket olyankor. Viszont ilyenkor ősszel újra előtérbe kerülhetnek a belőlük készült kásák, müzlik, köretek, palacsinták, élesztőmentes kenyerek. Hozzávalók: 4 fő részére 100 g zabpehely 50 g szezámpehely 50 g árpapehely 50 g rozspehely 50 g lenmagpehely 2-3 evőkanálnyi napraforgó mag 1 evőkanálnyi szezámmag 3 evőkanál kukorica vagy burgonya keményítő 1/­­2 tasak foszfátmentes sütőpor 2 cikk préselt fokhagyma 1/­­2 vöröshagyma 1 kk himalaya só 1 kk édes pirospaprika késhegynyi őrölt zöld bors 3-4 evőkanál hidegen sajtolt olíva olaj friss, aprított petrezselyemzöld 1-2 szál sárgarépa 1 db kisebb cukkini Az összetevőket ( kivéve hagyma, zöldségek) egy keverő tálban összekeverjük és hozzáadunk 300-400 ml meleg vizet. Elkeverjük és pihentetjük 20-30 percet. Hozzá adjuk a lereszelt hagymát ( sajt reszelőn) és a szintén lereszelt cukkinit, sárgarépát. Összedolgozzuk és egy kiolajozott tűzálló tálba egyengetjük a masszát. Előmelegített sütőben 180 C fokon 25 - 30 percig sütjük. Tálalás előtt tetejét meglocsoljuk kevés hidegen sajtolt olíva olajjal. Finom főzelékkel vagy friss salátával tálaljuk. Hidegen is fogyasztható! Fittanyuka

Paradicsomos csicseriborsós tészta

2013. szeptember 23. Zizi kalandjai 

Paradicsomos csicseriborsós tészta Nem hangzik valami különlegesen: paradicsomos  csicseriborsós tészta… és ha azt mondom, hogy pasta e ceci? Így már hangzatosabb, ugye? Tehát egy olasz tésztaételről van szó. Először a barátnőm, Emiko blogján olvastam róla, aztán Jamie Olasz kaják című könyvében is megtaláltam. Tésztaétel, de Jamie inkább a levesek közé sorolta, de igazából ő se tudta eldönteni, hogy ez a tészták vagy a levesek közé tartozna-e. Végtelenül egyszerű, ízletes étel, amelynek a csicseriborsó az alapja, rozmaringgal fűszerezve… a paradicsom pedig nem hiányozhat belőle. Eredetét tekintve Toszkánában is megjelenik, de sokkal inkább jellemző fogás Rómában, Nápolyban és még ettől délebbre. Én egyik alkalommal sem főztem annyira hígra, hogy leves legyen tésztával, de azért jó, ha bőven jut a paradicsomos szószból a tésztára. Legjobb, ha nyers csicseriborsóból főzzük meg, de ha sietünk, készíthetjük konzervből is. A csicseriborsó tartalmaz nagyjából 20%-ban fehérjét, 40%-ban szénhidrátot, B1- és B6-vitamint, valamint folsavat. Ásványi anyag tartalma is kedvező, sok magnéziumot, vasat és cinket tartalmaz. Főzhetünk belőle levest, főzeléket, salátát, na és a csicseriből készült legnépszerűbb fogást, humuszt is. Kiváló alapanyag vega fasírtokhoz, lisztjét pedig süteményekbe is felhasználhatjuk. Paradicsomos csicseriborsós tészta Hozzávalók 4 főre: - 200 g száraz vagy 2 konzerv csicseriborsó - 2 konzerv hámozott egész paradicsom, a paradicsomok felkockázva - 400 g fusilli tészta - 2 gerezd fokhagyma, felaprítva - 1 ág friss rozmaring, levelei felaprítva - só, bors - chilipehely - olívaolaj Előző este áztassuk be a száraz csicseriborsót, majd másnap öntsük le róla a megmaradt áztató vizet, tegyük egy lábasba a csicserit és öntsünk rá annyi friss vizet, amennyi jól ellepi. Főzzük puhára kb. 60-80 perc alatt, szűrjük le és őrizzük meg a főzővizet. Ha konzervet használunk, szintén úgy szűrjük le, hogy tartsuk meg a levét (ezzel fogjuk hígítani a szószt). Egy lábasban hevítsünk 2 evőkanál olívaolajat. Adjuk hozzá a fokhagymát, a rozmaringot és a chilipelyhet. Amikor érezzük az illatát, adjuk hozzá a hámozott paradicsomokat a levükkel együtt. Főzzük néhány percig, majd adjuk hozzá a csicseriborsó 2/­­3-át és egy kevés főző/­­konzerv levet. A maradék csicseriborsót botmixerrel pürésítsük és így adjuk a szószhoz – ezzel sűrítjük és krémesítjük. Hígítsuk még egy kevés csicserilével és hagyjuk főni 8-10 percig. Közben főzzük meg a tésztát sós vízben al dente (fogkemény) állagúra, szűrjük le és tegyük félre. A szószt sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, hígítsuk, ha túl sűrűnek találjuk, majd keverjük össze a tésztával. Tálaljuk azonnal.

Tepsiben sült káposztás lángos növényi "kesutejföllel" és sajttal

2013. augusztus 29. Mindennapi ételeink 

Tepsiben sült káposztás lángos növényi Ugyan sokak szerint a lángos ideje (vagy a strandidő) lejárt, de -reméljük - jön még indiánnyár, ill. a lángos évszaktól függően is nagyon finom. És milyen egészséges, ha (minimum felében) teljes kiőrlésű lisztből készítjük, és ráadásul a sütőben sütjük meg! Nem lesz túl olajos, könnyen emészthető, egy kiadós leves mellé is nagyon finom, de önmagában is fogyasztható. Növényi tejföllel és sajttal fogyasztottuk. A receptet sajnos nem tudom, hol találtam, de zseniális. Persze, kicsit alakítottam rajta.  Hozzávalók: 25 dkg finomliszt (lehet 20 dkg) 25 dkg teljes őrlésű liszt (lehet 30 dkg) 2 dkg-nak megfelelő (általában 0,5 csomag) porélesztő kb. 3 dl víz  1 ek. méz vagy barna cukor 15 dkg burgonya 15 dkg káposzta 4-5 tk. Himalaya só -- 10 dkg kesudió 20 dkg natúr tofu  1/­­2 dl bio citromlé 2 ek. olívaolaj  2 ek. sörélesztőpehely -- 15 dkg Viofast füstölt növényi sajt  1 fej fokhagyma Elkészítés: A káposzta külső leveleit leszedjük, majd legyaluljuk. Egy tepsit kiolajozunk, és ugyanannyi vizet is adunk hozzá, beleszórjuk a káposztát és 160 fokon kb. 20 perc alatt összepároljuk-sütjük.  Ha kell, pótoljuk a vizet, vagy olajat alatta.  Közben keverjük. A burgonyát meghámozzuk, és felkockázást követően sós vízben kifőzzük. Leszűrjük, összetörjük és kihűtjük. A liszteket egy tálba mérjük, majd kb. 0,5 dl langyos vízbe beletesszük a mézet vagy barna cukrot és ebbe beleszórjuk az élesztőt. Megvárjuk, amíg szépen felfut, majd hozzáöntjük a lisztekhez. Hozzáöntjük a maradék vizet, a kihűlt burgonyát és a megpárolódott, szép színt kapott és szintén kihűlt káposztát, sóval ízesítjük. Mindezt alaposan összedolgozzuk, finom, lágy tésztát dagasztunk. Kb. 1 óra alatt meleg helyen duplájára kelesztjük. Eközben megfőzzük az ebédet, ill. elkészítjük a növényi tejfölt: a kesudiót előtte egy éjszakára beáztatjuk, majd leöntjük az áztatólevet és turmixgépbe tesszük. A tofut apró kockákra vágjuk vagy törjük és hozzáadjuk a kesudióhoz. Annyi vízzel felöntjük, ami éppen ellepi az alapanyagokat, majd hozzáadjuk az olajat, a citromlevet, a sörélesztőpelyhet (ez kihagyható, most a lángos miatt tettem bele) és nagyon alaposan összeturmixoljuk. Mindezek után tűzhelyen folyamatos keverések mellett összefőzzük, ekkor szépen tejföl állagot kap. Majd kihűtjük, bedobozoljuk, és mehet a hűtőbe. Salátákhoz, főzelékekbe, levesekbe használható. A növényi sajtot lereszeljük. Nagyon finom ez a Viofast sajt, több ízben is kapható, és előnye, hogy szépen ráolvad az ételekre. A lángos tésztát egy lisztezett felületen kb. ujjnyi vastagságúra nyújtjuk, és akkora köröket szaggatunk belőle, amekkora lángosokat szeretnénk készíteni. Egy tepsit vékonyan kiolajozunk,és a tésztakarikákat kicsit a kezünkkel széthúzva belehelyezzük a tepsibe.  A sütő aljába egy hőálló (és nem műanyag nyelű:-) edénybe vizet teszünk, ez majd segíti a lángosokat, hogy ne száradjanak ki :-). 170 fokra előmelegített sütőbe tesszük a lángosokat, és kb. 25 perc alatt egyszer megforgatva kisütjük.   A növényi tejfölhöz egy fej fokhagymát keverünk (fokhagymanyomó segítségével:-), és ezzel + a növényi sajttal tálaljuk a lángosokat.  Ebből az adagból 14 normál méretű lángos készült. 

Nyári (kapros) zöldbabfőzelék

2013. augusztus 9. Vegavarázs 

Hozzávalók: 50 dkg friss zöldbab (megtisztítva, összevágva) 2 ek liszt 2 dl kefír (vagy tejföl) 1,5 kk pirospaprika 1/­­2 kk asafoetida (vagy fokhagyma) egy csipet őrölt feketebors egy csokor apróra vágott kapor só A zöldbabot feltesszük főni annyi vízben, ami épp ellepi. Közben a kefírt simára... tovább>>

Zöldbab fasírt

2013. július 23. Mindennapi ételeink 

Zöldbab fasírt Kaptunk ismét egy nagy adag zöldbabot, már a mélyhűtőnk is tele van vele, aminek nagyon örülünk, hiszen szeretjük. Ma azonban nem szerettem volna ismét főzeléket készíteni (inkább tökfőzelék készült, mert az is volt még hazai), így fasírtot gyártottam belőle. Hm, nagyon eteti magát, finom. Érdemes kipróbálni, akár többször is :-) Hozzávalók: 50 dkg zöldbab 3 ek. lenmagpehely 3 szelet tk./­­rozs kenyér 1 csokor friss petrezselyem 3-4 tk. só (ízlés szerint csökkenthető/­­növelhető az adag) 2-3 tk. őrölt köménymag 1 fej vöröshagyma 3-4 gerezd fokhagyma 3-4 ek. 100 % extra szűz olívaolaj Elkészítés: A zöldbabot megmossuk, és apró darabokra vágjuk, majd forrásba lévő vízbe dobjuk és roppanósra pároljuk. A hagymát szintén felvágjuk és olaj + víz keverékén megpároljuk. A kenyereket beáztatjuk, majd egy tálba kinyomkodjuk. Hozzáadjuk a megpárolódott hagymát, leszűrt zöldbabot, a köménymagot, felaprított petrezselymet, az apróra vágott fokhagymát, és a lenmagpelyhet. Mindezt összedolgozzuk és olajjal kikent tepsibe téve kisütjük (160 fokon, egyszer forgatjuk, kb. 30 perc a teljes sütési idő).  

Cukkinitallér

2013. június 10. Mindennapi ételeink 

Cukkinitallér Nagyon szeretjük a cukkinit. És most, hogy kaptunk, zöldbabfőzelék mellé ezt készítettem. Nem volt kedvem panírozni, így egy fasírt-korongot dobtam gyorsan össze. Nagyon finom lett.  Hozzávalók: 50 dkg cukkini (nálam vegyesen zöld, sárga cukkini) 15 dkg liszt (lehet a fele teljes őrlésű vagy zabliszt is) 4 gerezd fokhagyma 1 fej vöröshagyma 2 tk. majoranna 1 tk. köménymag 2 tk. Reform Vito ételízesítő 2 ek. lenmagpehely -- 3 ek. 100% extra szűz olívaolaj 1 marék zsemlemorzsa Elkészítés: A cukkinit lereszeljük és az ételízesítővel megszórjuk, majd miután az abban lévő só hatására levet enged, kinyomkodjuk. Ekkor hozzákeverjük a lisztet, ill. az előzetesen 1 ek. olajon és vízen megpárolt hagymát, a felaprított fokhagymát, fűszereket és a lenmagpelyhet. Ez utóbbi a tojás helyettesítője. Gombócokat formálunk, majd morzsába fogatjuk és kilapítjuk őket (érdemes a cukkini lédússága miatt ilyen laposabb korongokat sütni, mint nagy fasírtokat, így biztosan átsülnek) és olajjal kikent tepsibe téve 160 fokon 30 perc alatt kisütjük (egyszer forgatjuk közben).  TIPP: készíthetjük áztatott, kinyomkodott kenyeret is hozzáadva. 

Póréhagymás diófasírt

2013. április 14. Mindennapi ételeink 

Póréhagymás diófasírt Ezt a receptet itt olvastam, és némi átalakítás után készítettem el a mai borsófőzelék mellé.  Hozzávalók: 20 dkg darált dió 4 tk. pirospaprika 2 tk. kömény 4tk. Reform Vito ételízesítő 1 tk. só 5 gerezd  fokhagyma 3 dl zsemlemorzsa 2ek. lenmagpehely 3 közepes szem nyersen lereszelt burgonya víz szükség szerint, apránként adagolva 1 csokor petrezselyem - 2 tk. 100% extra szűz olívaolaj  2 tk.víz 1 póréhagyma -- olaj a tepsi kikenéséhez Elkészítés: Keverjük össze egy nagy tálban a felsorolt alapanyagokat, a póréhagymát felvágás után víz + olaj keverékén pároljuk meg és így adjuk a masszához. Hagyjuk egy órát állni. Ha szükséges, keverjünk még hozzá vizet (ha túl sűrű).  Kis fasírtokat formázunk belőle, és olajjal kikent tepsiben, a sütőben közepes lángon pirosra sütjük (kb. 30 perc alatt, egyszer megforgatva).

Tofus brokkolipástétom

2013. április 9. Mindennapi ételeink 

Tofus brokkolipástétomIsmét pástétomot hoztam, mert főtt ételt csupa olyat eszünk, ami már fent van a blogon (heti ebédjeink vasárnaptól: thai tészta brokkolival/­­ spenót + hagymás krumpli /­­savanyú káposztás lencsefőzelék + cukkinipörkölt. Heti reggelijeink: meggyes köleskása /­­ áfonyás-diós kukoricakása/­­ körtés-diós bulgurkása). Itt ismét jelezném, hogy tervezem a heti menük készítését, csak sajnos időm nem volt még. Így most egy kis kiegészítő, de annál finomabb pástétom következik, érdemes kipróbálni, a tofukörözött alternatívájaként. Pár napja rákaptunk a brokkolira, időszakonként ránk jön a brokkoliéhség :), illetve éppen volt felbontva egy füstölt tofu, mert egyik nap hagyományos tofukőrözöttet készítettem. Nos, így született meg ennek a pástétomnak az ötlete. Hozzávalók: 30 dkg füstölt tofu 1/­­2 csésze víz 20 dkg párolt brokkoli 1,5-2 ek. kókuszolaj 2-3 tk. só 1/­­2 ek. fokhagyma granulátum 1 ek. sörélesztőpehely 2-3 ek.  pirított szezámmag Elkészítés:  A hozzávalókat tegyük egy tálba és turmixoljuk össze. Amennyiben szükséges, adjunk még hozzá vizet, vagy ne adjunk annyi vizet hozzá :-) (Azaz a vízmennyiséget apránként adagoljuk). A szezámmagot olaj hozzáadása nélkül, egy edényben előtte pirítsuk meg, és így adjuk a pástétomhoz, ezt is turmixoljuk hozzá. Mi frissen sült kenyérrel, pritaminpaprikával és savanyú káposztával ettük tegnap este. Hmmm, nagyon jó volt. :)

Diószalámi és kelkáposzta főzelék

2013. február 26. BioBrigi 

Diószalámi és kelkáposzta főzelék Fehérjepótlásra kerestem valami ütősebbet, és Magdi diószalámijára esett a választásom. Kicsit gyakrabban kellett volna forgatnom, mert odasül több helyen az alufóliához, de finom lett. Valószínűleg egy -két tojás hozzáadásával az állaga kevésbé morzsálódós lett volna, de a tofu és a dió épp elég bele, és így vegán. Kelkáposzta főzelékhez tökéletes volt feltétnek. Ez utóbbit valószínűleg mindenki könnyen készít, azért a vegán változatot leírom, hátha valaki tejtermék nélkül enné. Legalább beleillik a Vegán kihívás-ba, amihez én most csak mint szívvel-lélekkel támogató csatlakoztam, mert míg a babaprojekt zajlik, nem ígérek semmit, amit azután nem tartok be. Vegán kelkáposzta főzelék Hozzávalók: 1 kisebb fej kelkáposzta 2 nagyobb sárgarépa 4-5 burgonya 4 ek liszt 4-5 gerezd fokhagyma majoránna, köménymag só olivaolaj 2 marék kesudió/­­mandula/­­napraforgómag vagy 2 dl szójajoghurt A sárgarépát megtisztítjuk, aprítjuk és kevés vízen kicsit pároljuk, majd hozzáadjuk az olajat, a felszeletelt kelkáposztát a fokhagymát, majoránnát, köménymagot és sót. Felengedjük annyi vízzel, hogy éppen ellepje. Kb. negyed óra elteltével beleöntjük a felkockázott burgonyát. Az olajos magvakat (legfinomabb kesuval, de vegyesen is lehet) finomra turmixoljuk vízzel, azután belekanalazzuk a lisztet, azzal is elturmixoljuk, majd az egészet a már majdnem megfőtt káposztába csurgatjuk. Ha szójajoghurtot, vagy szójatejet használunk, a lisztel csomómentesre keverjük, és azzal sűrítjük a főzeléket. Sűrűn kavargatjuk, míg felfő, majd jó 5 perc főzés után készen is van.

Szójajoghurtos-áfonyás muffin

2013. február 20. Mindennapi ételeink 

Szójajoghurtos-áfonyás muffinAzt gondolhatná a blogolvasó, hogy állandóan csak édességet eszünk. Ez természetesen nem így van, csak felhalmozódott az édesség recept (még van kettő, lefotózva a tarsolyomban:), illetve most valóban Az ősz ízei szakácskönyv, ill. egy másik, még nem elárulható projekt miatt több édességet is kipróbáltam, de csak negyed-hatodadagban, így nem lett édességmérgezésünk. Egyébként  heti ebédünk így néz ki eddig:  V: Fűszeres tepsis csicsóka, rizstejszínes majonézzel, salátával  H: Barnarizses-lecsós rakott savanyú káposzta K: Borsófőzelék lepcsánkával  Sz: Paprikás krumpli, párolt lilakáposztával. Reggelente köles -és zabkása volt, mindkettőt 2 napig ettük. Estére pedig az alábbi pástétomokat készítettem ezen a héten: vegán májkrém /­­ sárgaborsó-pástétom.  Többen kértétek, hogy készítsek majd heti menüt, nos, megtisztelő a kérés, és örülök neki. Igyekszem,  csak még idő nem jutott rá. Most jöjjön tehát ismét egy édesség. Hozzávalók: 2 pohár  tönkölyliszt 1 rk. foszfátmentes sütőpor 1 pohár nyírfacukor 1 csipet só 4 dl Alpro szójajoghurt (lehet natúr, de ízesített is) 1 pohár kókuszolaj  25 dkg áfonya/­­gyümölcs Elkészítés: Előbb külön-külön a száraz hozzávalókat összekeverjük, majd a nedveseket is, ez utóbbiba tesszük a gyümölcsöket. Aztán összekeverünk mindent és szilikonos formában 160 fokon kb. 30 perc alatt összesütjük. 

Zabos répafasírt

2013. január 24. Mindennapi ételeink 

Zabos répafasírt Ezt a fasírtot is érdemes kipróbálni! Mi most babfőzelék mellé fogyasztottuk. Hozzávalók: 30 dkg sárgarépa   2 kisebb fehérrépa 10 dkg zabpehely 1  kis fej vöröshagyma 6 gerezd fokhagyma   2 tk. borsikafű  2 tk. őrölt köménymag 2 tk. majoranna 1 ek. porélesztő só - ízlés szerint 3 ek. lenmagpehely 3 ek. víz 2-3 ek   zsemlemorzsa   pirospaprika Elkészítés: A megtisztított répákat almareszelőn lereszeljük, lesózzuk, és állni hagyjuk. Ez idő alatt felaprítjuk a hagymát és a fokhagymát. Hozzáadjuk a répához a hagymákat, a zabpelyhet, a lenmagpelyhet és a zsemlemorzsát, fűszerezzük. Megszórjuk pirospaprikával és a porélesztővel. Jól összekeverjük és kb. 10-15 percig állni hagyjuk, majd gombócokat formálunk belőle, zsemlemorzsába meghempergetjük, és olajjal kikent tepsibe téve   160 fokon 25 perc alatt kisütjük. 

Gyógyító ételeink- lencse

2012. december 28. BioVilág 

Gyógyító ételeink- lencseBizonyára mindenki tudja, hogy az Új év első napján lencsét kell enni. Ezt ezúttal nem csupán a pénztárcánk miatt ajánlom. A lencseféléknek magas a fehérje tartalma (26g/­­100g), ami elsősorban a növényi étrenden élőknek jó hír, valamint élelmi rost tartalma is kiemelkedő. Tehát jótékonyan támogatja az emésztést, s egyben rákmegelőző hatású. Magas a szénhidráttartalma, viszont alacsony a glikémiás indexe, tehát lassan emeli a vércukorszintet, így cukorbetegeknek is ideális táplálék. Amit még feltétlenül meg kell említeni, hogy 100 g lencse folsav tartalma fedezi napi szükségletünk kb. 90 %-át. A folsav a vérképzésben játszik fontos szerepet, valamit várandós anyáknak elengedhetetlen a megfelelő folsav bevitel, ha egészséges babára vágynak. A lencsének több fajtája létezik, nálunk leginkább a zöld színű lencse terjedt el. De bioboltokban találhatunk sárga, fekete, vörös színű lencsét is. Személyes tapasztalataim ezek közül a vörös lencsével vannak. Áztatás nélkül kb. 15 perc alatt megfő, és kitűnő alapanyag pástétomok, főzelék, saláta elkészítéséhez. Érdemes kipróbálni, mert időtakarékos, és nagyon finom. Íme két recept, melyeket nem csupán Újévre ajánlok. :) Vörös lencse saláta Lencsegolyó Mindenkinek jó egészséget, BOLDOG ÚJ ÉVET kívánunk! Ani és Ildi 

Karalábéfőzelék glutén-és tejmentes habarással

2012. december 27. Mindennapi ételeink 

Karalábéfőzelék glutén-és tejmentes habarással Egy gyors főzelék a mai napról. Karácsony után jólesik ám. :-) Hozzávalók: 3 nagyobb karalábé 1 közepes sárgarépa 1 fej vöröshagyma 2 tk. köménymag  2 ek. 100% extra szűz olívaolaj 2 ek. Reform Vito ételízesítő 1 csipet só 1 csokor petrezselyem kb. 1 l víz  -- 1 dl növényi tejszín (most kék Hulala) 2 ek. barnarizs-liszt 1 tk. Reform Vito ételízesítő 1 gerezd fokhagyma Elkészítés: A karalábékat megmossuk, és meghámozzuk, majd apró kockákra vágjuk. A répával ugyanígy járunk el. A vöröshagymát is apró kockákra vágjuk és vízen megpároljuk. Ehhez adjuk hozzá az olajat, a karalábét, sárgarépát és a fűszereket (só, vegeta, köménymag). Kb. 1 l vízzel felöntjük. Puhulásig fedő alatt főzzük a zöldségeket. Eközben a tejszínből, és a barnarizs-lisztből habarást készítünk, fűszerezzük az ételízesítővel és a széttört fokhagymával. Ezt hozzákeverjük a karalábés-répához, és összekeverést követőn kb. 5 perc alatt készre főzzük.

Mentás - csilis Zöldborsókrém

2012. december 4. Fittanyuka Blog 

Mentás - csilis Zöldborsókrém Zöldborsó leves, zöldborsó főzelék, párolt zöldborsó..., nagyjából ezeket az ételeket fogyasztjuk leggyakrabban a zöldborsóból. Pedig finom krém, pástétom is készíthető belőle, amely a közelgő ünnepek alkalmából finom vendég kínáló is lehet. A mentától kap egy üde, friss, zsenge ízt, de a csili tüzessé teszi és illik a téli ételekhez. Az őszi főzőtanfolyam egyik sikeres fogása volt, behűtve ajánlom! Hozzávalók: 400 g zöldborsó megfőzve 100 ml növényi tejszín 1 citrom leve 1/­­2 őrölt kömény 1 kk himalaya só kevés , friss csili apróra összevágva 1-2 szál friss menta összevágva   A megfőtt zöldborsót a többi hozzávalóval krémesre turmixoljuk. Meleg pitával, pirítóssal, vagy tortillával ajánlom.   Fittanyuka

RÉPAFŐZELÉK

2012. november 7. Mit főzzek holnap? 

Ünnepi goffrizás

2012. november 4. BioBrigi 

Ünnepi goffrizásMivel a goffri nagyon finom, viszont macerás az elkészítése, főleg a keletkező nagy halom mosatlan miatt, ritkán eszünk. Ma korán ébredtem, kinn az eső is esett, ráérős napunk volt, hát nekiláttam. Két fajtának. Az egyik a hagyományos recept alapján, a másik reformosan. Mivel zablisztem nem volt, agyaltam egy kicsit, és amit találtam a konyhában itthon, abból született. Tojás is egyrészt emiatt került bele, másrészt a kis vízi-mutty-murutty miatt. Biztosítékokat sercegtet a környezetemben, hogy most sem eszem húst, így abban állapodtunk meg, hogy tojás és bizonyos tejtermékeket viszont mértékkel fogyasztok. Hozzávalók: 3 marék kölespehely 3 marék zabpehely 3,5 marék rozsliszt 1 marék napraforgómag 3 ek olivaolaj 2 ek gyümölcscukor (v 20 csepp sztívia) 1 reszelt alma 1/­­2 tojás 1/­­2 l almalé vaníliarúd kikapart belseje 1 csipet só 1/­­2 csomag foszfátmentes sütőpor A reszelt alma kivételével minden hozzávalót összeturmixolunk. Ha túl sűrűnek tűnne, adhatunk még hozzá gyümölcslét. Figyelem! Ez nem 5 perc alatt sül meg, mint a rendes gofri. Lassú sütésen akár 15 perc is lehet, nekem itt a csepeli nem állítható, de erős sütésűn 11 perc alatt lett készen. A jól átsültek finomabbak voltak. Este a maradékot csak úgy minden nélkül elrágcsáltam, úgy is finom volt, de a legjobb frissen és ropogósan sok sok gyümölccsel, banánöntettel a tetején. Általában diódarabok kerülnek az aljára, rá reszelt alma, arra kiwi, és az egészre a banán öntet. Ez utóbbi nagyon egyszerűen készül el. Banán pépesítve, citromlé, vaníliás szójatejpor, víz. Ez utóbbit még a környezetemben szójautáló egyedek is örömmel fogyasztják persze hagyományos receptű goffrival. (Nagyobb kedvvel is fotózta le, mint a tökfőzeléket. :) )

Tök jó fasírt :) (vegán)

2012. október 13. VegaLife 

Hallottad már, hogy valakire azt mondták, "Te egy dinka vagy!" Talán kevesen tudják, hogy bizonyos magyar területeken a tököt, konkrétan a főzőtököt nevezik dinkának. A patiszon és az uborka rokonaként elmondhatjuk, hogy cukorbetegeknek akár nyersen fogyasztva is ajánlott. Olyan egyszerű oknál fogva, hogy a levében található só illetve nátrium étkezés után a vérbe felszívódik, ezzel párhuzamosan csökken a vér cukorszintje. Nem beszélve arról a jó tulajdonságáról, hogy fehérje, zsír és szénhidrát tartalma is meglehetősen alacsony, így a magas koleszterinszinttel élő emberek számára is ajánlott a tök fogyasztása. Persze nem zsíros oldalassal vagy valamilyen húsból készült pörkölttel! Anyuéknak szépen termett idén a tök és a cukkini. Még a hidegebb napok beállta előtt kaptunk tőlük egy szép tököt, amit lereszelve fasírtnak készítettem el. Szuper finom íze lett. Ennek a receptjét osztom most meg a Kedves Olvasóval. A recept: Hozzávalók: 1 tök 1 bögre zabpehely kevés zsemlemorzsa 1 fél fokhagyma 1 evőkanálnyi kapor (fagyasztóból vettem elő) 1 teáskanál őrölt kömény (ízlés szerint több is használható, vagy el is hagyható) só, bors vagy borsikafű, pirospaprika sütőpapír Elkészítés: A tököt meghámozzuk és lereszeljük. Akinek nincs gyaluja, nyugodtan reszelheti olyan reszelőn, mint a sajtreszelő. Először hozzáadjuk a sót, a kaporleveleket és a fokhagymákat. (Érdemes nagyon apróra vágni a fokhagymákat, vagy fokhagymanyomón átpréselni.) Ezt követően a zabpehellyel átkeverjük, aztán amennyi zsemlemorzsa szükséges hozzátesszük. Ez attól függ, a zabpehely mennyire szívja fel a nedvességet. A lényeg, hogy könnyen gombócokat tudjunk formálni a masszából. Mielőtt a tepsibe készítenénk őket, pirospaprikával, köménnyel és borssal vagy borsikafűvel ízlésünknek megfelelően tovább ízesítjük. Amikor gyúrható, formázható állapotba kerül és az íze is megfelel számunkra, először kis gömböket :) majd a golyókat szétlapítva korongokat formálunk. Sütőpapíros tepsibe fektetjük őket és megsütjük. Miután kiszedtük őket a sütőből, és már ki is hűltek, érdemes letakarva tárolni a fasírtkorongokat, így jobban megőrzik frissességüket és puhaságukat. Szerintem egész gyorsan kész. Az alapanyagok elkészítése kb. 30 perc. Mondhatni, tovább sül, mint az elkészítése. Gazdag salátát ettünk hozzá, de főzelékhez is kiváló feltét. Tehetjük zsömlébe paradicsommal és paprikával és máris kész a vegán tízórai a gyereknek, vagy reggeli a dolgozó családtagoknak. További nagy előnye, hogy olcsó. Fagyasztott reszelt tököt is használhatunk hozzá.  

Örök klasszikus

2012. október 5. AUM Vega Blog 

Megunhatatlan kedvenc nálam a sóska. Olyan édesen savanykás finomság. Nem is tudom, minek nevezzem amúgy: se nem főzelék, se nem krém. Egy kicsit mindkettő… Furcsa mód én hidegen szeretem a legjobban. Lehet hozzá mindenfélét enni, leginkább persze főtt krumplit. De én csak úgy, önmagában szoktam belapátolni az egészet.

Sárgalencse főzelék vegán kolbász-pörkölttel

2012. szeptember 17. Mindennapi ételeink 

Sárgalencse főzelék vegán kolbász-pörkölttel Tudom, tudom, ma éppen jó idő van, azonban néha jólesik a vöröslencse, sárgalencse, sárgaborsó, bab is. A sárgalencse az indiai konyhában igen népszerű. Kicsit édesebb, diósabb az íze, mint pl. a barna lencsének. Hozzávalók: 25 dkg sárgalencse 1 fej vöröshagyma 3 gerezd fokhagyma 1/­­ kápia paprika  1/­­2 csokor petrezselyem 3 ek. 100%extra szűz olívaolaj 3 ek. finomliszt  2 tk. köménymag só - ízlés szerint -- 1 fej lilahagyma 2 tk. pirospaprika 2 tk. só 8 karika vágható gabonakolbász 1 tk. ecet nélküli mustár Elkészítés: A hagymát és a kápia paprikát is apróra vágjuk, majd kevés vízen megpároljuk.  Olajjal dúsítjuk, majd rárakjuk az előzőleg 1 éjszakára beáztatott sárgalencsét, felengedjük vízzel, ízesítjük köménymaggal, sóval, fokhagymával és a lencse puhulásáig főzzük. Közben egy olaj nélküli serpenyőben megpirítjuk a lisztet, felengedjük vízzel, és szűrőn keresztül a főzelékhez adjuk a rántást. A petrezselyemzöldet is ekkor adjuk hozzá. Összefőzzük, lekapcsoljuk. A pörköltet így készítjük: a hagymát szintén apróra vágjuk, majd vízen megpároljuk, olajjal meglocsoljuk, paprikával megszórjuk, sózzuk és hozzáadjuk a mustárt és a legvégén hozzáadjuk a kolbászkarikákat is, kb. 5 perc alatt sűrűre főzzük (a hagyma és a mustár besűríti).

Diószalámi

2012. augusztus 14. Mindennapi ételeink 

Diószalámi Több olvasómnak is ígértem diókolbász receptet, ill. hétvégén férjem egyik nagynénje készített ilyen kolbászt nekünk, ami gyorsan elfogyott és hmmmm, mély nyomokat hagyott bennünk. Így tegnap este nem maradt más hátra,  gyártottam pár rúddal itthonra is. Remélem, jól írom le a receptet, emlékezetből, hogy mit is tettem bele. Hozzávalók: 50 dkg pucolt dió 5 ek. búzadara 2 ek. lenmagpehely víz 1-2 fej fokhagyma (mérettől függően) 2 ek. pirospaprika kicsi só, vegamix kb. 30 dkg füstölt tofu 2-3 tk. majoránna 2 tk.őrölt kömény 2-3 evőkanál 100% extra szűz olívaolaj 1 szelet teljes kiőrlésű kenyér Elkészítés: A diót megdaráljuk. A tofut összebotmixerezzük. A kenyeret vízbe áztatjuk. Fokhagymát megpucoljuk. A lenmagpelyhet vízbe áztatjuk. Majd egy tálba tesszük a tofut, kinyomkodott kenyeret, diót, búzadarát, a víz+lenmagpelyhet, és a fűszereket. Rengeteg fokhagymát nyomunk hozzá. Ha szükséges, vizet adhatunk hozzá (nem akar összeállni). A masszát kb. 30 percig állni hagyjuk. Majd kis rudakat formálunk, melyeket alufóliába csomagolunk. Olajozott tepsibe tesszük, és közepes lángon kb. 20-30 percig sütjük, közben rázogatjuk a tepsit. Majd kicsomagoljuk őket, és így is sütjük. Feltétként is nagyon finom, főzelékek mellé, de szendvicsre is kiváló.

Töltött paprika (Vegán)

2012. augusztus 6. VegaLife 

Töltött paprika. Kedvencem, éppúgy, mint a zöldborsó főzelék. Sok ételt szeretek ezeken kívül, de örök kedvenceim. Emlékszem, kisiskolás koromban dédimamánál nyaraltam, és nagyon finom töltött paprikát készített, amikor megtudta, ez a kedvencem. Igaz, akkor még simán húsevő voltam és azok hússal készültek, de legalább falusi - dédimamám által nevelt állatok húsából. Több módja is kínálkozik a töltött paprika elkészítésének, még akkor is, ha húsmentesen, sőt tojásmentesen, vegán változatban szeretnénk fogyasztani. Két változatot is megosztok a töltött paprika elkészítési módjáról. LENCSÉVEL TÖLTÖTT PAPRIKA A recept: Hozzávalók: - 8-10 db tölteni való paprika - 2 nagyobb marék lencse - zabpehely - ételízesítő vagy só - őrölt kömény - babérlevél - 1 fej vöröshagyma - 2-3 gerezd fokhagyma - petrezselyemlevél - majoránna - esetleg őrölt bors - 6-8 szem krumpli - 2 evőkanál őrölt lenmag (elhagyható) - 1 liter paradicsomlé vagy paradicsomszósz Elkészítés: A lencséket, ha lehet néhány órával főzés előtt, vagy előző nap este áztassuk be. Babérlevéllel és sóval vagy ételízesítővel főzzük nagyon puhára. Az a jó, ha a víz lefő róla. Közben van időnk a paprikákat kicsumázni, de óvatosan, hogy be ne szakadjanak, a fokhagymát és a hagymát apróra vágni, valamint a krumplikat is meghámozni. A krumplikat kockákra vágva kevés sós vízben feltesszük főni. A víz éppen, hogy ellepje. Amikor puhára főtt, de még nem szétfőtt, leszűrjük. A levét érdemes félre tenni - felhasználhatjuk pl. kenyérsütéshez. Miután előkészítettünk minden hozzávalót, és a lencse megfőtt, összekeverjük annyi zabpehellyel, valamint az aprított fokhagymával, hagymával, hogy könnyen formázható gombócokat tudjunk készíteni belőlük. Ehhez a masszához keverjük a petrezselyemlevelet, majoránnát, őrölt köményt és lenmagot és borsot. Szükség esetén sózzuk, vagy ételízesítővel megszórjuk. Amikor a töltelék számunkra is finom, a kicsumázott paprikákat megtöltjük a töltelékkel. A maradékból pedig gombócokat formálunk. Széles lábosba fektetjük őket és paradicsomlével felöntjük úgy, hogy kb. 3/­­4 részéig ellepje a szósz. A paradicsomlevet főzés közben egy kicsit megsózzuk, majd a végén némi petrezselymet szórunk bele. A paprikák és a gombócok aránylag hamar megfőnek. Ha jól emlékszem bő negyed óra, 20 perc főzés közepes lángon elég neki. Tálalásnál megfőtt a krumplival tálaljuk. A töltött paprikának ez a változata picit tömény a sok lencsétől. A másik változata már szójával készül: SZÓJÁVAL TÖLTÖTT PAPRIKA A recept: Hozzávalók: - 8-10 db tölteni való paprika - 10 dkg szójagranulátum - 15 dkg barna rizs - zabpehely - ételízesítő vagy só - őrölt kömény - 1 fej vöröshagyma - 2-3 gerezd fokhagyma - petrezselyemlevél - majoránna - esetleg őrölt bors - 6-8 szem krumpli - 2 evőkanál őrölt lenmag (elhagyható) - 1 liter paradicsomlé, vagy paradicsomszósz Elkészítés: A szójagranulátumra forró, ételízesítős, vagy sós vizet öntünk. A barna rizst miután alaposan megmostuk, puhára főzzük. Amíg a szója és a rizs elkészül, a krumplit elkészítjük. A krumplikat hámozás után kockákra vágva kevés sós vízben feltesszük főni. A víz éppen, hogy ellepje. Amikor puhára főtt, de még nem szétfőtt, leszűrjük. A levét érdemes félre tenni - felhasználhatjuk pl. kenyérsütéshez. A megpuhult szójagranulátumot szűrőn leszűrjük és a levét kissé kinyomkodjuk. A megfőtt barna rizzsel és zabpehellyel (elképzelhető, hogy nélküle is menni fog) összekeverjük és a masszát a felsorolt többi hozzávalóval (aprított fokhagyma és vöröshagyma, fűszerek, lenmag) ízesítjük. A massza akkor jó, ha gombócokat tudunk formálni belőlük. Valamennyire kemény gombócokat. Ha puhák lesznek, és szinte szétesnek, akkor tegyünk még hozzá zabpelyhet. Amikor elkészült a töltelék, a paprikákat megtöltjük és a maradékból gombócokat formálunk. Széles lábosba fektetjük őket és paradicsomlével felöntjük úgy, hogy kb. 3/­­4 részéig ellepje a szósz. A paradicsomlevet főzés közben egy kicsit megsózzuk, majd a végén némi petrezselymet szórunk bele. A paprikák és a gombócok aránylag hamar megfőnek. Ha jól emlékszem bő negyed óra, 20 perc főzés közepes lángon elég neki. Tálalásnál a megfőtt krumplival tálaljuk. Én elkészítettem mindkét változatot. A szójás paprikákat lefagyasztottam és télen a dobozból előszedve egyszerűen csak paradicsomszószban felfőzöm őket.

Vegán nyaralóknak - ötletek

2012. július 14. Vegagyerek 

Vegán nyaralóknak - ötletek   3 évvel ezelőtt hirdettem meg itt a blogon egy játékot, melyben arra kértem az olvasókat, osszák meg velünk, hogyan oldják meg a család vegán étkezését a nyaralás alatt, amikor elutaznak. Kaptam néhány nagyon hasznos levelet, és mivel kiemelkedő humora miatt ez az egyik kedvencem a beérkezettek közül, időről-időre újra felteszem ide a blogra, hogy az újabb olvasók is elmerülhessenek benne...:-)) Folyt. köv....   Ildikó 2 gyermekes, tapasztalt vegán anyuka, aki egy náluk bejáratott menüsort osztott meg velünk hihetetlen humorral fűszerezve.:-) Már többször elolvastam, és nagyon jókat derültem rajta.:-)) Az általa megosztott ötletek, és villámreceptek is remekek szerintem, érdemes elolvasni! Íme: Vasárnap: utazás Mi hajnalban indulunk, többnyire 2-3 óra tájékán. Emiatt a reggeli korán van, bár amúgy délig csak gyümölcsöt szoktunk enni. Tehát reggeli: előre elkészített szedvicsek (tormás szotyolakrém (nyers szotyi ledarálva reszelt tormával, sóval, citrommal fokhagymával) Ebédre megállunk és valaholvá kiülünk a szabadba: előre megsütött szejtán szeletek kenyérrel, sok hagymával zöldségekkel. Vacsira már ott vagyunk: (Ha mégsem, akkor vagy eltévedtünk, vagy már ebédre ott voltunk, mert repülővel mentünk). Szóval felteszek rizst , és pirítok hozzá apróra vágott zöldségeket .   Másnap, hétfő már kora reggel a tengerben ejtőzünk, mert úgy dukál. Délig csak gyümölcs . Nem keverjük, tehát egyszerre csak egyféle, ez alól Ágoston fiam kivétel, akit alaposan elkényeztetünk, így ő néha Biorganikos marcipánt eszik reggelire, vagy sörélesztő tablettát, esetleg a kettőt együtt. Ebédnél már féltékeny a nagyobbik fiam, Timon hogy ő vajon miért nem rúghat ki a hámból egy kis egészségtelen kajával, így ő fagylaltot ebédel, ami után kb két órát rohangálunk, mert vega fagyi nem terem minden sarkon. Mi többiek, akik ekkor még állhatatosan egészségünk megőrzésén dolgozunk, aznap ebédre tésztát eszünk fohagymás bazsalikomos pesztóval. Vacsorára elkap az anyai szigor és mindenki teljes őrlésű kenyeret eszik vega margarinnal, gabonakolbásszal és salátával.   Kedden délig gyümölcs , Ágoston sült krumplit eszik, mert szerinte a krumli legalább annyira gyümölcs, mint az alma, lévén, hogy az is kerek. És ha már meg is lehet sütni, akkor miért ennénk nyersen, ha egyszer úgy pocsék. Mi többiek, beleértve nagyobbik fiamat, akinek a szája szélén ott virít az árulkodó ketchup-folt, dinnyét reggelizünk. Ebédre Ágoston legszívesebben Schüssler sót enne kevéske Bach-virág kivonattal, de ez már az apjának is sok, így megembereli magát és mielőtt benyakalja a magunkkal hozott Schüssler só készletet, hajlandó enni a cukkinikrémlevesből (ez a világ legegyszerűbb levese: cukkini aprít, hagymával párol 20 perc alatt puha, botmixer, só, és szerecsendió kell bele, illetve főtt burgonya, amit eleve belevághatunk, hogy együtt párolódjon. Kis magunkkal hozott zabtejszínnel megbolondítjuk, és lehet elmerülni az élvezetekben). Este elszabadul a pokol és mindenki mást akar enni. Én padlizsánkrémes kenyeret , Timon fiam sült hagymás paradicsomos kenyeret , Viktor párom, zöldséges rizst , Ágoston sörélesztő tablettát málnával. A lakomát némi magunkkal hozott Neurosan zárja, hogy senki ne hányjon éjjel.   Szerdán én személy szerint böjtölök, hogy rendbe jöjjön az emésztésem. A többiek is gyümölcsöznek délig , mert a jó példa ragadós. Ebédre egy kis erőleves , ami a világ legegyszerűbb dolga, csak kell hogy vigyünk magunkkkal, az otthoni fűszerkészletből. Egy kis zacsiba beledobálunk: babért, borókát, szegfűborsot, sáfrányos szeklicét, borsot, köményt, szerecsendióvirágot, borsikát, majorannát, kurkumát. Ezeket teatojásban a vízbe tesszük, majd hozzádobáljuk a zöldségeket, amihez csak kedvünk van, de mindent egészben, vagy félbe vágva (zeller, karalábé, répa, fehérrépa, kelkáposzta hagyma, fokhagyma, egy paradicsom, egy paprika, és több kisebb krumpli. Olyan lesz, mint a húsleves, csak egészséges. Legalább 1 óra fővés kell neki, de megéri, és azon kívül, hogy várni kell rá, sok meló nincsen vele. Este étterembe megyünk, mert a tengerparton többnyire lehet találni olyan helyet, ahol tojásmentes tésztából gyártanak spagettit fincsi paradicsomszósszal . Pont eddig tart a böjtöm is, milyen érdekes. Néha még olyan pizzázót is találtunk, ahol nem tejjel és tojással készítették a pizzát, sajtot meg nem kértünk rá. Jól jön néha, ha beszélünk mindenféle nyelveken, mert a pincérek még itthon is nehezen keverednek elő egy valóban vega kajával, nemhogy egy vadidegen országban, ahol nem értjük a nyelvet. Mi nem megyünk be étterembe, ha nem tudunk valamilyen nyelven beszélni a pincérrel, amit láthatólag valóban meg is ért. Vagy keresünk egy indiai éttermet, mert ott sanszos, hogy lesz valami tehénmentes (ezt a hülyeséget! Az ember nem megy be az olasz tengerparton indiai étterembe!)    Csütörtök reggel barack, vagy sárgadinnye , ha már augusztus van, akkor szőlő is. Ebédre zöldbabfőzelék, sült szejtán karikákkal . Vacsorára vegazsíros kenyér zöldségekkel, hagymával (vegazsír= otthonról jön velünk: hagyma pirul, jó fél órát, hogy barna és pörcös legyen, majd bele a turmixba, hozzá Marmite krém, (ez egy élesztőkrém), és fűszerek, meg só, kevés hagyma fokhagyma. Isteni! Mindenki szereti. Lehet chilisre is csinálni. Az még finomabb!    Péntek délig gyümölcs , mindenki eldönti, neki melyik. Ebédre krumplistészta , rettenetes mennyiségben, mert az nagy kedvenc. Vacsorára zabkása aszalt gyümölcsökkel .    Szombaton utazunk , ezért arra való tekintettel, hogy a leírtakon kívül még egy csomó más kaját is megettünk, csak ezeket nem kellett leírni, mert nem kértétek, de a főtt kukoricától kezdve az otthonról hozott három féle süti és kekszig, ránk ugrott legalább hat kiló, nos emiatt a veszett fejsze nyele életérzés miatt felszerelkezünk mindenki kedvenceivel: Viktor párom műzliszeleteket vesz, Timon fiam a hőségre való tekintettel megdobja a szervezetét egy kevés chilis pickle-lel hozzá való chipsekkel , Ágoston marad a jól bevált sörélesztő tablettánál, én pedig szendvicseket gyártok a maradék krémekből . Mire hazaérünk elfogy a Neurosan is, és boldogan szórjuk szanaszéjjel piszkos holmiainkat a nagy szobában, mielőtt felfaljuk az áldott jó nagymama háromfogásos meglepi-vacsoráját, amiből persze egy szem sem marad. De ez már egy másik történet. Jó nyaralást! Ildikó   Ennyi volt a mese mára, a következő részben következik még a két játékon kívüli benevezett, Edit és Orsi összeállítása!:-)

Eleki Egészségközpont 7. rész

2012. július 12. VegaLife 

Eleki Egészségközpont 7. rész6. nap és 7. nap - A hétvége Szóval az utolsó néhány napról csak megkésve tudok beszámolni, mivel egyéb okok miatt kevés szabadidőm jutott. 6. napon ismét saláta és zöldségfélék jutottak eledelül. Komolyan mondom, sokkal nehezebb kibírni egy ilyen napot, mint a ,,semmit nem eszem böjtnapot. Még dél sem volt, de én már totál feszült voltam, mert nuku gyümölcs, nuku gabona, és a pénteki jó kis gabona-gyümölcs nap után bizony szerettem volna enni egy lédús barackot vagy finom görögdinnyét. Az ebédem saláta és spenót brokkolival ugyan finom volt, de délutánra úgy éreztem erőm elszállt a gyenge széllel. Drága kezelőm pedig jött és kedvesen kedvet csinált egy sétára, még ha úgy is éreztem, felállok és eldőlök, de nem. Mire az utca végére értünk egész jól éreztem magam. Bizonyára az is feldobott, hogy merre sétáltunk. A vendégház közelében már szántóföldek és veteményes telkek vannak. Öröm volt látni, hogy egy telek kukorica sor, egy telek veteményes. Sajnos fényképezőgépet nem vittem, így nem tudok a sétán látott dolgokról fotós beszámolót adni. Az ebédről és a reggeliről viszont mutatom a képeket. Szombaton kezelés nem volt. Ezért is volt kicsit nehezebb a salátanapot végighúzni. De túléltem, mi sem bizonyítja jobban, hogy következett a vasárnap, amikor már hüvelyest is ehettem, így az ebédem vöröslencse főzelék, saláta és spenótfőzelék volt. Három féle, igen. Nekem nagyon tetszett... De a lényeg a vasárnapban, hogy elmentünk délután Gyulára fürdeni. A fürdésből végül az lett, hogy leúsztam 1 km-t. Nagyon boldog voltam. Annak ellenére, hogy nem volt bennem tartós emésztést igénylő ebéd, kevesebb, mint 50 perc alatt teljesítettem a 20x50 méteres távot. Ezután megérdemelve a termálvízben még várt ránk egy kis áztatás. Lényegében másnap is éreztem az úszás jó hatását. Az étkezéssel kapcsolatosan még szeretnék beszámolni arról, hogy mivel több egyedi étrendű vendég tartózkodik a turnuson, így minden étkezésnél névre szóló ételeket kapunk. Amiket természetesen ad hoc jelleggel mindig más és más asztalhoz ültetve, más és más vendégekkel kerülhet össze az ember. Azért is kedvelem ezeket a közös étkezéseket, mert lehetőségem van megismerni különféle élethelyzetben, betegségben lévő embereket. Annak ellenére, hogy a társaság 20 és 63 év között vegyesen szelektálódott ide, mégis olyan a közösség, mint egy nagy család, vagy jól összeszokott közösség. Nyilván ennek az is a titka, hogy mindenki gyógyulni, fejlődni jött. Egy a cél. Szívben, lélekben, tudásban egyaránt. Példának okáért minap elbeszélgettem ,,családunk legidősebb tagjával. Mint minden többi vendégnél, így nála is kíváncsi voltam, milyen célból vesz részt ezen a egyharmad hónapon. Elmesélte, hogy két évvel ezelőtt vastagbél rákkal műtötték. Előtte már átállt a vegetáriánus étrendre, de a műtétet követően vegán próbált lenni. Azonban ahhoz, hogy valaki vegán legyen, tudásra is szükség van. Nos a tudás megalapozására (is) rendkívül alkalmas egy-egy végigkövetett turnus.  Elmondta, hogy mindemellett a testi, lelki megújulásban is része van/­­volt. Sikerült elhatározásra is jutnia, hogy otthon folytatja mindazt, amit itt megtanult, s amit a korábbiakban nem tudott. Előnyére szolgál(t) a kenyérsütés fortélyai, magból készíthető növényi tejek skálájának új ismerete, valamint a zöld levek fogyasztása is nagy segítségére volt.  Egy szóval így fogalmazta meg: ,,áthangolódtam. Áthangolódott a teljesebb növényi táplálkozásra. És most már megfelelő tudással tudja folytatni a ,,new start életmódot. Sok erőt kívánok neki a folytatáshoz! :)

Eleki Egészségközpont 4. rész

2012. július 5. VegaLife 

Eleki Egészségközpont 4. rész 3. nap Reggeli végén végre igazán éreztem, hogy teli a pocim. Jóllaktam. Ráadásul, ahogy olvashattátok, sóvárogtam a zöldborsó után. Megkaptam. Nem főzelékben, hanem enyhén párolva. Persze voltak hozzá salátalevelek is. Tehát egészében véve jól indult a napom. Viszont napközben igencsak feszültté váltam. Idegesített az egyik előadó hangja, aki sose vitte le a hangját a mondat végén, beszéd végén. Persze nem tettem neki szóvá. Mindegy. A lényeg, amit mondani akarok, hogy ezzel a momentummal kezdődött a feszültségem, ami abból ered(t), hogy nem kapok gyümölcsöt. :( Még nem. :( Én pedig sóvárgok utána. Szóval más emberekkel is találkoztam, akik nem tudtak helyesen beszélni. Normál esetben nem is izgat a dolog. Csak ehetnék gyümölcsöt. :) Ebéd. Láthatni a blogom receptjeiből is, hogy én bizony szeretem a zöldséget, a salátát. De valahogy nem tudták úgy elkészíteni az ebédemet, hogy jóízűt ettem volna belőle. Ez pedig tovább növelte a feszkómat. De mindezek hátterében tudtam jól, és mondtam is ,,sorstársaimnak, hogy gyümölcshiányom van. Utoljára vasárnap este ehettem gyümit. Akkor is almát és fincsi kopaszbarackot. Barack az egyik gyengém. Idénye esetén képes lennék egy-két napig csak azon élni. Nos én pedig sem reggelire, sem ebédre nem ehettem gyümölcsöt. Ez iszonyúan frusztrált. Olykor még el is vonultam azért, hogy arcképem ne terheljen másokat. Estére már szinte a depresszió előszele kerülgetett a gyümölcshiány miatt. Tudjátok nem voltam éhes. Az első böjtnapot leszámítva nem éheztem sosem. Aznap sem mondanám, hogy éhség gyötört, sokkal inkább a szokás hatalma. Tegnap este is simán ott voltam az étkező közelében, ahol éreztem a többiek vacsi-illatát, nem kívántam nagyon az ételt. De a gyümölcs. A tudat, hogy napok óta nem ettem gyümölcsöt.... Mint egy sivatagban vándorló számára a víz- az számomra a gyümölcs. Persze tudom, ez nagyon is az előnyömre válik. Szóval örülök annak is, hogy felügyelet alatt folytathatom le ezt az egyedi diétát. Meg egyáltalán, ha kicsi szenvedéssel is jár, van erőm végigcsinálni, és az eszembe sem jut, hogy feladom. Öröm viszont, hogy érzékelhető a javulás az ügyben, amiért ide érkeztem. Érdekessége az, hogy nem fogytam! Eltelt már pár nap, minimális kalória bevitellel és a mérleg nem változik. Se le, se fel. Szóval, mielőtt valaki azt hinné, hogy ez fogyókúra - nem feltétlen jelenthető ki róla. (Igaz, nem tartok a végénél.) Ja, és ezen a napon kivételesen a hasamra kaptam gőzpakolást. Ez is frankó volt.

Cukkini omlett, tojás nélkül

2012. június 25. Mindennapi ételeink 

Cukkini omlett, tojás nélkül Nagy Zsuzsa húspótlós receptes könyvéből származik ez a recept. Hozzávalók (jó sok lesz belőle): 1 csésze zabliszt 1 csésze finomliszt 1 közepes cukkini, lereszelve min. 3-4 fokhagyma, szétpaszírozva só - ízlés szerint nálam 1 csokor petrezselyem 1/­­2 dl olaj víz, amennyit felvesz Elkészítés: A cukkinit lehámozzuk és tökgyalunk lereszeljük.  A liszteket, olajat, sót, vizet és a cukkinit összekeverjük, sűrű palacsintatésztát kapunk. Ebbe beletesszük a fokhagymát, apróra vágott petrezselymet.  Olaj nélkül kerámia v. teflonsütőbe kanalazzuk a tésztát, és mindkét oldalát kisütjük. Magába, salátával, vagy főzelék mellé is finom.

Lestyános lencseburger

2012. május 30. Mindennapi ételeink 

Lestyános lencseburger Nagyon finom, akár főzelék/­­más köret mellé, akár hamburgerbe téve. Hozzávalók: 10-15 dkg lencse 1 fej vöröshagyma 3 gerezd fokhagyma 1csokor lestyán (ha nincs, jó a petrezselyem is) 3 ek. zabpehelyliszt 2 szelet rozskenyér 1 kaliforniai paprika (nálam zöld volt a kertből) só, majoranna, babérlevél, vegamix 2 ek. lenmagpehely + 2 ek. víz Elkészítés: A lencsét válogatás után beáztatjuk, majd vegamixes, babérleveles és sós vízben megfőzzük. A kenyereket vízbe áztatjuk. A hagymát apróra vágjuk és kevés vízben megpároljuk. Egy tálba a kenyereket kinyomkodjuk, beletesszük a párolt hagymát, a megfőtt és szétturmixolt lencsét, majorannát, fokhagymát, zabpehelylisztet, a beáztatott lenmagot (ez tartja össze, tojás helyett). Apró kockákra vágjuk a paprikát, ezt is hozzáadjuk. Majd apróra vágott lestyánnal ízesítjük. Egy tepsit kiolajozunk, erre halmokat formázunk, melyeket ellapítunk. A tetejüket is megkenjük olajjal, majd közepes lángon, kb. 30 perc alatt (egyszer megforgatva) kisütjük.

Gyógyító ételeink- zab, zabpehely

2012. május 29. BioVilág 

Gyógyító ételeink- zab, zabpehelyMár évek óta zabpelyhet használunk szinte minden sütemény és tésztás étel készítésekor, így úgy gondoltam, hogy igazán megérdemel egy bejegyzést. A zabot már évszázadok óta ismerjük, és előszeretettel használjuk. Anyáink, nagyanyáink zabkásán nőttek fel, majd ahogy megjelentek a müzlik és gabonapelyhek, egyre inkább feledésbe merült. Napjainkban azonban újra fénykorát éli, nagy szerencsénkre. Magas rost és vitamin tartalma igazán értékessé teszi. A benne található élelmi rostok egyik része vízben oldható, másik oldhatatlan. A vízoldékony rostoknak köszönhető, hogy a zabnak igen alacsony a glikémiás indexe, tehát képes stabilizálni a vércukorszintet. Az oldhatatlan rostok pedig a bélrendszer normál működését támogatják, segítik a méreganyagok kiürülését a szervezetből. Elősegítik a rák megelőzését. Összefoglalva, tehát: - gazdag B- és E-vitaminban (a B-vitaminok az idegrendszert támogatják, az E-vitaminnak pedig sejtvédő szerepe van) - elengedhetetlen ásványi anyagokat tartalmaz (vas, kalcium, kálium, magnézium, foszfor) - magas a fehérjetartalma (vegetáriánusok!) - lúgosító hatású Cukorbetegeknek, bőr és emésztési problémákkal küzdőknek, és stresszes életmódot folytatóknak különösen ajánlott a zab, zabpehely fogyasztása! Bátran használható bármilyen sütemény, főzelék, zöldségkrém, fasírt készítésekor. Íme néhány javaslat: http:/­­/­­biovilag.blogspot.com/­­2011/­­12/­­aszaltmeggyes-cookie.html http:/­­/­­biovilag.blogspot.com/­­2011/­­12/­­mandulas-suti.html http:/­­/­­biovilag.blogspot.com/­­2012/­­03/­­kenyer-sutobol.html Ani :)

Fejes saláta almával

2012. május 20. BioVilág 

Fejes saláta almával Salátát salátával... Talán ez is lehetne a mottója az elmúlt heteknek. A május tulajdonképpen a retek és a saláta szezonja, eszünk is belőle mostanság jó sokat. A fejes saláta konyhai felhasználása Magyarországon nem sokrétű, hiszen többnyire nyersen fogyasztjuk, csak néhány háziasszony készít belőle levest vagy főzeléket. Előnye, hogy nincs benne kalória, előételként is fogyaszthatjuk, de díszítésnek sem utolsó. Az alábbi recept alapján készült salátát könnyű tavaszi vacsoraként fogyasztottam.  Hozzávalók: 1 fej saláta 2 szál sárgarépa 2 db zöldalma Méz Ecet Só   Olívaolaj Bors -   A salátát jó alaposan mossuk meg és csepegtessük le. Az almát és a sárgarépát tisztítsuk meg és szeljük/­­reszeljük megfelelő méretűre. -   1 evőkanál ecetből és olívaolajból, valamint ízlésszerinti só, bors és méz keverékéből készítsünk öntetet. -   Keverjük össze egy nagy tálban a hozzávalókat, majd egy órán át érleljük hűtőben. -   Fogyasszuk egészséggel! Ildi :-)

Spenótfasírt

2012. május 17. Mindennapi ételeink 

SpenótfasírtEgyszerű ételhez egyszerű fotó illik :)Szüreteltünk spenótot is, így tegnap főzeléket készítettem metélőhagymás burgonyapürével, ma pedig a friss tökből készített főzelék mellé fasírtot. Finom lett nagyon, ezért megosztom:-) Hozzávalók: 1/­­2 kg spenótlevél 2 szelet rozskenyér 2 csapott ek.lenmagpehely 2 ek.víz só, fokhagyma, 1 fej vöröshagyma 2-3 ek. extra szűz olívaolaj  Elkészítés: A spenótot kevés olívaolaj kíséretében roppanósra pároltjuk. A hagymát apróra vágjuk és vízen megpároljuk. A végén adjuk hozzá az olívaolajat. A rozskenyereket beáztatjuk, majd egy tálba kinyomkodjuk. Ehhez tesszük hozzá a megfőtt és feldarabolt spenótot, a hagymát, a szétnyomott fokhagymát, a sót és a vízbe beáztatott lenmagpelyhet, amely a tojást helyettesíti. Alaposan összedolgozzuk. Olívaolajjal kikent tepsibe fasírtokat formálunk, tetejüket is megkenjük olívaolajjal és közepes lángon (150 fok) 30 perc alatt (egyszer megfordítva) kisütjük.

Párolt zeller és padlizsánkrém

2012. május 12. BioBrigi 

Párolt zeller és padlizsánkrém Sajnálom, hogy az utóbbi időben kevesebb bejegyzés volt. Anya szakdolgozatával kezdődött, aztán különböző munkálatokkal, és néhány nap szabadsággal folytatódott az ok sorozat. Most meg munka van és országjárás. A saját gépem múlt hét elején láttam 1 órára, előtte szintén. Elnézést mindenkitől, igyekszem összeszedni magam. Azért sütés-főzés van, de az egyszerűbb fajtából többnyire. Pl. vegán zöldbabfőzelék, gyümölcsleves (mondjuk ez nem friss cseresznyéből, de már nemsoká), hajdina piskóta, meg ilyenek.  A múltkor zellert pároltam, padlizsánkrémet készítettem a teljes őrlésű tönkölyliszttel készült cipókhoz.  Párolt zeller A zellert nagyon egyszerű elkészíteni, megtisztítjuk, felvágjuk ujjnyi darabokra, kevés vízzel és sóval megpároljuk, majd a végén némi olivaolajjal átforgatjuk, és készen is van. Akár sült burgonya helyett is használható köretnek. (Candidások figyelem. :) ) Padlizsánkrém Télire eltett padlizsánkrémből és vegán majonézből kevertem a krémet. Főzzünk meg 2 közepes burgonyát héjában. Ha friss padlizsánunk van, süssük meg a sütőben, majd húzzuk le a héját. Amíg sül, elkészíthetjük a majonézt. A turmixgépbe 2 ek kesudiót és 1 ek napraforgómagot teszünk. Kevés vízzel finomra kevertetjük. Majd ezután hozzáadunk 1 púpos ek Vegimilket (növényi tejpor), 1 tk szójalisztet, 1 ek citromlevet és 1 tk mézet. Annyi vizet adunk hozzá, hogy összeturmixolhassuk az összetevőket. Belerakjuk a 2 megpucolt burgonyát is, a végén belecsurgatunk 1/­­2 dl olajat és 1 kk sót. 1 ek mustár kerülhet bele opcionálisan. Amikor mindez megvan, egy pici fej lilahagymát megpucolunk, és a majonézzel, padlizsánnal összeturmixoljuk.

Finomfőzelék

2012. április 26. BioBrigi 

FinomfőzelékHehe, ma láttam Osztyának egy képét a finomfőzelékről, és eszembe jutott a Férjség felszaladó szemöldöke, mikor végigfutotta a fotóimat, közöttük ezt is... :) Tény, hogy sokkal jobbat is képes lennék készíteni, hiszen annyira nem vagyok antitalentum, de az ember vagy főz, vagy fényképez. Amikor már éhes a banda és még nincs kész a saláta, vagy egykattintásos fotó, vagy semmi sem készül. A maradékot végképp nem érdemes megörökíteni, főleg ha üvegben viszi az ember magával százkilómétereket. Ettől függetlenül a finomfőzelék az finom, legalábbis számomra. Hozzávalók: 50 dkg borsó 2 karalábé 3 szál répa 2 marék kesudió 2-3 ek tk liszt víz vegamix só petrezselyem zöldje A karalábét és a répát megpucoljuk, és apró kockákra vágjuk. A borsóval együtt kevés sós - vegamixes vízben megfőzzük. A kesudiót összeturmixoljuk finomra, adunk hozzá még vizet, majd lisztet és a petrezselyem zöldjét. A főtt zöldségekhez öntjük kavargatás mellett. 15 percet főzzük, közben továbbra is sűrűn kavargatjuk. Friss salátalevelekkel, fasírtfélével fogyasztható.

Egybesült sóskalevéllel

2012. április 17. BioBrigi 

Egybesült sóskalevéllelÖrömmel néztem, ahogy a sóska napról napra növekedett a kerti átjáró mellett, és már eleve fentem rá a fogam. A múlt heti esőzéstől végre megugrott, lehet tarolni benne. :) Jó savanyú, mégis finom. Így natúran. (Főzve ne kerüljön az asztalomra, mert!) Az egybesült kiinduló receptjét Magdinál találtam, de úgy megvariáltam, mint Dulmina az új magazin receptjeit. :) (Ez most dicséret akart lenni a vegánosításra.) Volt száraz kiflim, azt akartam elhasználni, és némely hozzávalók elérhetőség hiányában kimaradtak. 1 kocka füstölt tofu 2 reszelt répa 2 kifli 3 ek zabliszt 3 evőkanál darált dió 1 kis fej vöröshagyma 1 ek búzakorpa 1 ek majoranna 1 ek borsikafű 1 tk őrölt kömény 2 újjnyi gabonakolbász 1 ek vegamix Annyi víz, amennyit felvesz A kiflit beáztattam, a többi hozzávalót felaprítottam, összemozsoltam, stb. Azután összekevertem egy nagy tálban. A végén hozzáadtam a kinyomkodott kifliket is, és átgyúrtam. Ha nem áll össze, adhatunk hozzá még vizet és zablisztet. Alufóliákra halmoztam egy-egy adagot, majd sütöttem fél óráig. Gondolom az áztatott kenyér miatt, sokkal több idő kellett neki, ezért összesen több mint egy órát sütöttem közepes hőfokon, azután lefeküdtem aludni, és benne hagytam az egészet a sütőben. Ugyan nem lett szépen szeletelhető, mint Magdié, se tökéletes volt a kelkáposzta főzelékhez, mert nem volt száraz. Legközelebb megcsinálom az eredetit, ha nem sietek, nem írunk szakdolgozatot, meg ilyenek.

Köles, zab és alma muffin

2012. április 6. Zizi kalandjai 

Köles, zab és alma muffin Ezek a csodás muffinok egy szentendrei piknikezésre készültek. Puhák, finomak, hamm bekaplak falatok. Életemben először használtam köleslisztet sütéshez. A köles finomra őrlésével készül, használhatjuk süteményekhez, főzelékek sűrítéséhez vagy kenyér sütéséhez is (lisztérzékenyeknek kiváló). Nagyon jó a tapasztalatom, érdemes lesz több süteményben kipróbálni. Ti sütöttetek már kölesliszttel? Fotó: Béatrice Peltre engedélyével A recept Béatrice Peltre La Tartine Gourmande - Recipes for an Inspired Life - c. könyvéből származik. Béa blogjának jónéhány éve rajongója vagyok már. Amikor megtaláltam, rákattantam és végigmentem az összes bejegyzésén. Szerelem volt első látásra. Példaképnek tekintem őt, akitől nagyon sokat lehet tanulni. Aztán tavaly tavasszal, amikor megtudtam, hogy a londoni Food Blogger Connect konferencián workshop-ot fog tartani... nem volt visszaút. Befizettem a konferenciát, időben lefoglaltam a repülőjegyet és irány London. Az élmények, amelyek a konferencián értek, örökre megmaradnak. Életreszóló barátságok születtek, rengeteget tanultam és olyan mértékű inspirációt kaptam, amely azóta is tart. A workshop fantasztikus volt, abban a néhány órában szinte fel sem fogtam, hogy egy olyan ember mellett állok és tanulok tőle, aki nagy példaképem!  Béa könyve hivatalosan idén februárban jelent meg, de már tavaly októberben elő lehetett rendelni. Nem volt kérdés, hogy ez lesz a szülinapi ajándékom. A könyvnek két nagy fejezete van. Az elsőben a konyháját, a kamráját ismerhetjük meg, az általa leggyakrabban használt alapanyagokat és alaprecepteket, főzési technikákat mutat be. A második rész a receptek gyűjteménye, ezen belül vannak reggelik, ebédek, vacsorák és desszertek, amelyeken belül különböző témákban vannak felsorakoztatva a receptek a Béatól megszokott gyönyörű fotókkal illusztrálva. Béa nem vegetáriánus, de a szakácskönyvben alig vannak húsos receptek, szóval örültem neki, hogy szinte az egész szakácskönyvön végigmehetek és nem igazán kell változtatnom a recepteken, hogy számomra is fogyaszthatóak legyenek. :) Több ételt elkészítettem már, most először ennek a muffinnak a receptjét osztom meg veletek. Egy-két apróságon változtattam csak (vaj helyett kókuszolaj, quinoa liszt helyett pedig kölesliszt került bele). Köles, zab és alma muffin Hozzávalók 10-12 db-hoz: - 60 g kölesliszt - 30 g zabliszt - 50 g zabpehely + egy kevés a muffinok tetejére - 50 g kókuszvirág cukor (helyettesíthető nádcukorral) - 1 teáskanál sütőpor - 1/­­2 teáskanál szódabikarbóna - 175 g alma (kb. 2 db), meghámozva, kimagozva, lereszelve - 2 db bio tojás - 50 g kókuszolaj (helyettesíthető vajjal) - 2 evőkanál tahini (szezámmag krém) - 1 teáskanál tiszta vanília kivonat (helyettesíthető 1 vaníliarúd kikapart magjaival) - csipet só Melegítsük elő a sütőt 180C fokra és béleljük ki a muffintepsit papírkapszlikkal. Egy tálban verjük habosra a tojásokat a cukorral. Adjuk hozzá a tahini szószt, a kókuszolajat, a vaníliát és keverjük össze. Egy másik tálban keverjük össze a liszteket, a zabpelyhet, a sütőport, a szódabikarbónát és a sót. Öntsük a száraz hozzávalókat a nedveshez és jól keverjük el. Adjuk hozzá a reszelt almát és ezt is forgassuk bele a tésztába. Kanállal osszuk el a tésztát egyenlő részben a muffinformákban és szórjuk meg a tetejüket zabpehellyel. Süssük 180 fokon kb. 25 percig, amíg aranybarnák lesznek. Kivétel előtt azért végezzünk tűpróbát, hogy jól átsültek-e a muffinok.

Diós hajdinafasírt zellerkrémlevessel

2012. március 26. BioBrigi 

Diós hajdinafasírt zellerkrémlevessel A Biblia a helyes táplálkozásról című receptes füzetben lapozgattam pénteken, hogy milyen fasírtot is készítsek. Valamilyen hozzávaló mindig hiányzott, így több receptet átolvasva raktam össze egy újat. Nem gondoltam volna, hogy ennyire fog ízleni a többségnek. Azt hittem szokás szerint még a jövőhétre is marad belőle, ehhez képest szombat este egyetlen darab árválkodott az üvegtál alján. Hozzávalók: 25 dkg hajdina 20 dkg burgonya 10 dkg dió 1 kis fej vöröshagyma 1 ek vegamix 1 tk só petrezselyemzöld 3 ek zabliszt tk. zsemlemorzsa + szezámmag A hajdinát megfőzzük, itt részleteztem már, hogyan.  A burgonyát megpucoljuk, apróra vágjuk, szintén megfőzzük, majd ha kész, villával összetörjük. A diót megdaráljuk. A vöröshagymát apróra vágjuk. Nekem most volt sülve, de szerintem nyersen is beletehető.  A petrezselyemzöldet apróra vágjuk. Amikor készen van a hajdina, hozzákeverjük a burgonyát, a diót, a hagymát, a fűszereket, a sót és a zablisztet. Egy tálba zsemlemorzsát szórunk. Egy tepsit kiolajozunk. Vizes kézzel gombócokat formálunk, majd ellapítjuk őket. Megforgatjuk zsemlemorzsában, és a tepsibe helyezzük. 40 perc alatt hőlégkeveréses sütőben 180 C-on megsütjük. Akkor van készen, mikor már egyben marad, és jó ropogós a külseje. Mi zellerkrémlevessel ettük, de bármilyen főzelékkel fogyasztható, nem túl erős ízű. Ha valaki jobban kedveli a fűszeresebb csemegéket, borsikafüvet tegyen hozzá. Candidások a diót cserélhetik mandulára pl.

KELBIMBÓ FŐZELÉK

2012. március 7. Mit főzzek holnap? 

Rozmaringos répafőzelék

2012. február 17. Fűszerkert 

Rozmaringos répafőzelékAz egyik kedvenc főzelékem. Úgy tudom, Stahl Judit receptje - ha jól emlékszem, sok évvel ezelőtt a Nők lapjában olvastam. hozzávalók: 1 kg sárgarépa 100 g vaj só, frissen őrölt bors frissen reszelt szerecsendió 1, 5 dl tejszín 2 dl tej 2 ek étkezési keményítő 2-3 friss rozmaringág A sárgarépát 1/­­2 cm vékony szeletekre vágtam, és gőzön megpároltam (több részletben, nehogy szétfőjjön). A rozmaringleveleket apróra vágtam. Az étkezési keméyítőt csomómentesre kevertem a tejszínnel és a tejjel. A vajat felolvasztottam. Hozzáadtam az omlós répakarikákat, óvatosan összeforgattam, sóztam, borsoztam, szerecsendióval ízesítettem. Hozzáadtam a keményítős sűrítést és a rozmaringot, és mérsékelt tűzön besűrítettem.

Heti menüjavaslat (tél)

2012. január 21. Lét-tudatos konyha 

Heti menüjavaslat (tél)Hétfő: Leves gabonával (zab) Krumplifőzelék, lencsefasírt Kedd: Póréhagymás sütőtökkrémleves Padlizsános-paradicsomos szabdzsi hajdinával Almacsatni

Paradicsomos lencsefőzelék

2011. december 31. Vera vega konyhája 

Ha újév, akkor lencse. Ez a főzelék egy olyan variáció, ami - legalábbis nálunk, a paradicsom miatt - nagyobb sikerre számíthat a gyerekek körében a hagyományos verziónál. Hozzávalók: lencse paradicsom passata hagyma tk tönkölyliszt római kömény A lencsét beáztattam, majd bő sós vízben puhára főztem. A hagymát olajon megdinszteltem, megszórtam a liszttel. A rántást a lencséhez kevertem, hozzáöntöttem annyi passatat, amennyi épp ellepte. Forraltam egyet őket, és római köménnyel ízesítettem. Szójavirslivel és sült krumplival tálaltam. BOLDOG ÚJ ÉVET KÍVÁNOK MINDANNYIÓTOKNAK!

Húst enni vagy nem enni? Ez itt a kérdés! Avagy miért vagyok vegetáriánus?

2011. december 10. VegaLife 

"A hús soha nem volt a legmegfelelőbb táplálék; de fogyasztása most -az állatbetegségek rohamos szaporodása miatt - kétszeresen kifogásolható. Akik húst fogyasztanak, aligha tudják, mit esznek. Ha alkalmuk lenne látni az élő vágóállatot és tudnák, milyen minőségű húst esznek, sokszor undorral fordulnának el tőle. Vannak, akik rendszeresen tuberkulózissal és rákkal fertőzött húst fogyasztanak. A tuberkulózis, rák és más halálos betegségek így továbbítódnak. A sertés szövetei hemzsegnek a parazitáktól. a sertésről Isten ezt mondta ,,Tisztátalan legyen ez néktek. Ezeknek húsából ne egyetek, holttestüket se illessétek (5 Mózes 14:8) Ez a parancs azért hangzott el, mert a disznóhús nem alkalmas táplálkozásra. A disznó szennyevő állat és csak ez a rendeltetése. Soha, semmilyen körülmények között nem volt húsa alkalmas emberi táplálkozásra. Egy olyan élőlény húsa sem lehet egészséges, amelynek szenny az életeleme, és amely mindenféle undorító dologgal táplálkozik. Sokszor visznek piacra beteg állatokat, és eladják táplálékként, amikor gazdájuk már nem meri tartani őket. Egyes olyan eljárások, amelyekkel eladásra felhizlalják őket, betegséget okoznak. A fénytől és a tiszta levegőtől elzárt mocskos istállók levegőjét belélegző, esetleg bomló táplálékon hizlalt állatok egész teste csakhamar fertőzött lesz a szennytől. Sok állatot visznek - szenvedések özönének kitéve - távoli piacokra. Elviszik őket a zöld legelőkről; tikkasztó poros utakon vagy piszkos kocsikba bezsúfolva hosszú órákon át éheztetve és szomjaztatva hajtják szegény lázas és kimerült jószágokat a vágóhídra, hogy az emberek lakmározhassanak hullájukból. Sok helyen a halak megfertőződnek a megevett piszoktól és megbetegednek. Ez különösen akkor következik be, ha érintkezésbe kerülnek nagyvárosok csatornavizével. Előfordulhat az is, hogy a szennycsatornából táplálkozó halak elkerülnek távoli, tiszta, friss vizekre és ott kifogják őket. E halakat azután elfogyasztják azok, akik nem is sejtik a veszélyt, és belehalnak e halak okozta betegségbe. A húsételek fogyasztásának következményei nem tapasztalhatók azonnal, ám ez korántsem bizonyítja azt, hogy ártalmatlanok. Kevesen hiszik el, hogy a húsétel mérgezte meg vérüket és okozta szenvedésüket. Sokan halnak meg kizárólag a húsevésnek tulajdonítható betegségben, de a valóságos okot nem is sejtik sem ők, sem mások. A húsfogyasztás romboló erkölcsi hatása nem kevésbé szembeszökő, mint a fizikai. A húsétel károsítja az egészséget; és ami hat a testre, hat az értelemre és a lélekre is. Gondoljunk csak arra, hogy az ember - mert húst akar enni-, milyen kegyetlen az állatokkal szemben; és ez a kegyetlenség miként hat arra az emberre, aki gyakorolja és arra, aki nézi. Mennyire aláássa azt a gyöngéd emberi érzést, amellyel Istennek ezekről a teremtményekről gondoskodnunk kellene! Csodálatos, hogy sok oktalan állat értelmessége mennyire megközelíti az emberét! Az állatok látnak, hallanak, szeretnek, félnek és szenvednek. Sokkal tökéletesebben használják szerveiket, mint sok ember. Együtt éreznek és figyelmesek szenvedő társaikkal. Sokszor az állat sokkal nagyobb ragaszkodást tanúsít gondviselője iránt, mint egyes emberek mások iránt. Szoros szálak fűzik az emberhez, és nagyon szenved, ha a szálak elszakadnak. Melyik érző szívű ember - aki gondozott már állatokat - tud annak az állatnak bizalmat és szeretetet sugárzó szemébe nézni, amelyet szántszándékkal helyez aztán a hentes kése alá? Hogyan tud húsából jóízűen lakmározni? Tévedés azt hinni, hogy az izomerő a húsételek fogyasztásának függvénye. A szervezet szükségletei hús nélkül jobban kielégíthetők, és egészsége jobban megőrizhető. A gabonafélék gyümölccsel és főzelékfélékkel együtt magukban foglalnak a jó vér termeléséhez szükséges minden tápértéket. Ezeket az alkotóelemeket a húsos étrend nem tudja olyan jól és olyan mértékben nyújtani. Ha az ember egészsége és energiája megkívánná a húsfogyasztást, akkor Isten az első emberpár táplálékául húst választott volna. Sok esetben a húsevés abbahagyását bizonyos gyengeségérzet, bágyadtság kíséri. Sokan ezt hozzák fel érvként a hús nélkülözhetetlenségének bizonyítására. Pedig csak azért hiányzik nekik, mert a húsételek izgató hatásúak, hevítik a vért, és felkorbácsolják az idegeket. Egyeseknek éppoly nehéz lemondani a húsról, mint iszákosoknak az italról. De ha mégis változtatnak életmódjukon, érezni fogják jótékony hatását. " Idézet Ellen G. White: Előtted az élet című könyvéből.

Kifőztük 2011/10.

2011. október 12. Lét-tudatos konyha 

Kifőztük 2011/10.Megjelent a Kifőztük októberi száma, melyben a hónap gyümölcseiből (szilva, szőlő, alma) készült ételeken kívül a bab, káposzta is szerephez jut. Ilyentájt érik a gesztenye, melynek felhasználásához olyan különleges recepteket is találunk a magazinban, mint a gesztenyés csicseriborsókrém vagy a gesztenyebefőtt. A gesztenyéhez játék is kapcsolódik, erről az első oldalon lehet tájékozódni. Az én konyhámból almaleves és kelkáposztafőzelék került terítékre. A magazin ingyenesen letölthető: itt

Zellerpástétom

2011. április 19. Vera vega konyhája 

ZellerpástétomMa ebédre Magdi lencsefőzelékét készítettem, sült zellerrel. A zellert most nem sütőben sütöttem, hanem kevés olajon, serpenyőben. Egyáltalán nem arattam sikert vele, úgyhogy vacsorára ismét próbálkozom :)) Finom pástétom lett belőle, fonott kaláccsal is jó lehet! Hozzávalók: 1 fej zeller 3-4 evőkanál szójajoghurt 3-4 evőkanál majonéz 3-4 evőkanál zabtejszín A zellert ujjnyi szeletekre vágtam és olívaolajon megsütöttem a szeletek mindkét oldalát. Összeturmixoltam a többi hozzávalóval, sóztam. Még valami apróra vágott zöldet (snidling, petrezselyem) el tudnék hozzá képzelni.

Kukoricás batyu

2011. február 17. Punk In The Kitchen 

Kukoricás batyuPrimitív kaják sorozatunk újabb részében mirelit levelestésztát tömünk meg tetszőleges zöldséggel. Ma kukorica és hagyma került bele, de szinte bármi mehet. Pillanatok alatt kész, főzelékekkel király. Kukoricás batyu Hozzávalók: egy csomag mirelit levelestészta (biztos lehet házilag is csinálni valahogy) egy kukoricakonzerv egy csomag újhagyma levele (a hagymát meg lehet enni) néhány fej vöröshagyma olaj fűszerek (só, bors, római kömény, bármi egyéb) Idő: sütéssel együtt jó fél óra, az új Ruidosa Imundicia lemezt ajánlom, mert nagyon király. A tésztát hagytuk kiolvadni, eközben összedobtuk a tölteléket. Olajon pirítottuk a hagymaleveleket karikázva, majd jöhetett a kukorica és a karikákra vágott hagyma. Az egészre sót, borsot, római köményt szórtunk, majd pár perc keverés után le is lehet venni a tűzről. A tésztát kinyújtottuk, feldaraboltuk, a darabokba tölteléket pakoltunk, majd különböző formájú batyukat készítettünk. Lett téglalap alapú, négyzetes és kígyó is. Olajozott sütőbe pakoltuk a batyukat. Érdemes a tésztát vékonyra nyújtani és helyet hagyni a tepsiben, mert megnőnek a batyuk sütés közben. Addig sütöttük, amíg szépek nem lettek.

Kelkáposztafőzelék karalábépörkölttel

2010. december 16. Punk In The Kitchen 

Kelkáposztafőzelék karalábépörkölttelLassan egy éves a blog, ennek örömére az első recept köszön ma vissza. Na jó, az igazi ok, hogy a bableveshez a múltkor vettem kelkáposztát meg karalábét is, pedig azok nem illenek bele, másfél hete könyörögnek a hűtőben, hogy egyem meg őket, így készült el a mai ebéd. Kelkáposztafőzelék karalábépörkölttel Hozzávalók: egy kis fej kelkáposzta egy közepes karalábé 2-3 krumpli egy fej hagyma néhány gerezd fokhagyma 2-3 kanál liszt olaj fűszerek (só, bors, pirospaprika, egész kömény, chili, stb.) Idő: mindennel együtt max egy óra, ajánlom hozzá a Dance or Die! Wed rather be sleeping című remek lemezét, többször is bele fog férni az időbe Kelkáposztafőzelék recept van a neten bőven, azok alapján készült ez is. A kelkáposztát feldaraboltam csíkokra, a torzsát kivágtam, a krumplikat megmostam, megpucoltam, kisebb kockákra vágtam. Az eredményt sós vízben kezdtem főzni, úgy jó, ha kb. ellepi, köménymagot és apróra vágott fokhagymát is szórtam bele. Ennek kb. 20 perc kell elvileg. Közben nekiálltam a rántásnak, a hagyma negyedét és egy gerezd fokhagymát apróra vágtam, kevés olajon megpirítottam, tűzről lehúzva szórtam bele kevés paprikát, sót, lisztet, majd visszaraktam a tűzre kicsit pirítani. Az eredményt a főzőlével csomómentesre kevertem, majd az egészet visszapakoltam a főzelékbe. A víz kevésnek tűnt, ezért elvétettem azt a hibát, hogy túl sokat adtam hozzá, így a végén az egész kicsit szétfőtt. Szóval erre érdemes figyelni. A karalábépörkölt a korábban leírt módon készült, hagyma olajon, paprika, kockázott karalábé, chili, víz, főzés, kész. Kenyérrel király, 2 főre elég ez az adag.

Zöldséges zabfasírt

2009. május 27. Cukor, bors, só 

Zöldséges zabfasírt Többször készítettem már, és nagyon nagy sikere van mindig. Finom is és szapora, és könnyen variálható ízlés szerint. Alaprecept: -  egy bögre (250 g) zabpehely, én finom szeműből készítettem - 5 dl forró víz vagy zöldséglé (én a forralt vízhez házi vegamixet adtam) - 1 tojás - 3-4 ek teljes kiőrlésű liszt, vagy csicseriborsóliszt, ezzel még jobb talán - 1 apróra vágott vöröshagyma - 2-3 gerezd fokhagyma - só - bors - pirospaprika - olaj a sütéshez Hozzáadható: - apróra vágott medvehagyma - reszelt répa - reszelt krumpli - fűszerek (majoránna, curry, rozmaring) ......és természetesen lehet kísérletezgetni más hozzávalókkal is. Először a zöldséglevet vagy vizet kell a zabpehellyel összekeverni, és hagyni kb. 10 percet, amíg jól megpuhul, utána hozzáadni a többi hozzávalót, összekeverni, kóstolni, és esetleg javítani az ízét ízlés szerint, ki hogy szereti. Reszelt krumplival több levet eresztett, így puhább lett, picit olyan tócsniszerű, és kanállal szedtem az olajba. Krumpli nélkül is egész jó, vizes kézzel fasírtokat formázunk és olajban kisütjük. Meglepően nem vesz fel sok olajat. Nagyon jó, és a szójafasírtnál is jobban szeretem! Tálalni lehet petrezselymes krumplival, friss salátával, de főzelékek mellé is kitűnő feltétnek.

Vegan Grill, új vegán húspótló a piacon

2016. október 15. Vegán lettem 

Vegan Grill, új vegán húspótló a piaconA Vegan Grill grillkolbász és hagymás szejtán termékcsalád új szint hoz a Magyarországon kapható vegán termékek piacára grillezhető húshelyettesítő készítményeivel.   Az őszi Vegan Food Festen mutatkozott be a Vegán Manufaktúra, a Vegan Grill termékcsaláddal. Kifejezetten grillezni, sütni, pirítani való grillkolbászt és hagymás szejtánt kóstoltattak és ártékesítettek. Azóta termékeikkel beköltöztek pár fővárosi bioboltba, mely boltok folyamatosan bővülő listáját a vegangrill.hu oldalon olvashatjátok. Magyaros, csípős és provence-i ízesítésben kapható a hagymás szejtán, míg magyaros és csípős ízesítésben a grillkolbász. Webes rendeléssel sajnos nem foglalkoznak egyelőre. A Vegan Grill termékcsaládot a Vegán Manufaktúra Kft. forgalmazza, akiktől a jövőben számíthatunk egyéb előrecsomagolt növényi alapú termékekre és termékcsaládra.   A Vegan Grill termékek fűszerezését nagyon eltalálták és állaguk megtévesztően hasonlít az igazi húskészítményekéhez. A grillkolbászokat ehetjük reggelire, illetve babfőzelék vagy lecsó mellé is tökéletesen megfelelnek. A hagymás szejtán pedig egy főnyeremény, ha rövid idő alatt valami laktató és finom ételt szeretnél elkészíteni otthon. Amellett, hogy simán olajon vagy növényi zsiradékon pirítva akár kenyérrel vagy bármilyen körettel fogyasztható, komplett pörkölt vagy vagdalt alapként is megállja a helyét a magyaros, csípős és provence-i változata. Rizseshús, zöldborsós tokány vagy akár tarhonyás hús is készíthető az előre csomagolt alapból. A provence-i hagymás szejtánból kicsit modernebb ízvilágú rakott zöldségeket is süthetsz, de lényegében a Vegan Grill termékek elkészítésének csak a képzeleted szabhat határt. A termékekről nem tudok rosszat írni. Lehet ez azért is, mert már a teszt és kóstoló fázisban is jelen voltam és kicsit elfogult vagyok, vagy csak egyszerűen az a helyzet, hogy az én igényeimet mind ízvilágban, mind állagban, mind árban tökéletesen kielégíti a Vegan Grill termékcsalád. Az utóbbi főleg azért is fontos, mivel a vegán húshelyettesítő termékek árai jellemzően az eget verik és a maga 400 grammos csomagonkénti 1000 Ft körüli kiskereskedelmi árával odavághat a piaci árszabásnak. A képeket a Vegan Grill weboldaláról és facebook oldaláról töltöttem le.  

A spenót hatásai és ájurvédikus alkalmazása

2016. szeptember 5. Élj harmóniában 

A spenót hatásai és ájurvédikus alkalmazása A spenótról Popeye óta tudja mindenki, hogy életerő, egészség:) A spenótban számos vitamin és nyomelem található. Gazdag vasban, klorofillban, folsavban, béta karotinban, magnéziumban, A és C vitaminban. Található benne kálium, kalcium, K vitamin. A spenótnak magas a rosttartalma is, ami segít a beleket tisztán tartani.   Fogyaszthatod nyersen és főzve is. Nyersen kitűnő salátának és főzve, párolva, levesként vagy főzeléknek is szokták fogyasztani. Az ájurvédában számos spenótos recept létezik.   A nyers spenót az ájurvédában fanyar és enyhén csípős, hatásait tekintve édes, hűsítő és csípős utóhatással rendelkezik. A főtt spenót fanyar, savanyú melegítő hatású és édes utóhatással rendelkezik. Hashajtó hatása van és nehéz emészteni. A spenótot veseköves vagy epeköves állapotban nem szabad fogyasztani.   Néhány ájurvédikus alkalmazási mód: A spenót levét alkalmazhatod a bőrödön, ahol valamilyen duzzanat van. Segít a duzzanatot lehúzni. Amennyiben hörghurutod van, enyhítheted a tüneteket azáltal, hogy naponta két alkalommal 1/­­3 csésze spenótlevet egy csipet pippalival (hosszú borssal) megiszol. Krónikus köhögésre, igyál naponta kétszer üres gyomorra 1/­­2 csésze spenót levest, 1/­­4 tk gyömbérrel. Vegyszermentes (bio) spenótot fogyassz. A blogon nemsokára közzé teszek néhány ájurvédikus spenótos receptet is. :) felhasznált szakirodalom: dr. Vasant Lad és Usha Lad Ájurvéda szakácskönyve      

Vegán mac n cheese

2016. június 23. Vegán muflon 

Most, hogy a legutóbbi recept betört a BBC GoodFood magazinba, már óhatatlanul magába szippantott a mislensznobizmus. Hazafelé menet három főzelékfalóra dobtam molotov-koktélt, egy kifőzdét ételhordóba rejtett pokolgéppel robbantottam fel, végül tehénjelmezben öngyilkosságot követtem el egy indiai gyorsbüfében. Persze a hírnév és az elismerés teherrel is jár, kb. egy hete verejtékezve riadok fel arra, hogy álmomban egy konyhásnéni Vegetát akar lapátolni a lebbencslevesembe. Na, de most jön egy igazi elitista, kulináris atomcsapás a sok gasztrobarbárra, történetesen a mac n cheese veganizált változata. (Ezt a fogást (mármint az eredeti változatot) mindössze egyszer készítették el Uganda diktátorának, aki a krokodilok közé dobatta a szakácsot, hogy titokban maradjon a recept.) Előkészíti: 250 g pennetészta 1/­­2 fej vöröshagyma 4-5 szelet jalapeno 1 gerezd fokhagyma összetörve 15 dkg kesudió 1 csésze víz 2 ek száraz élesztő 1 ek kurkuma 1 ek fűszerpaprika (édes) 1 ek mustármag 1/­­2 tk őrölt szerecsendió 2 tk só bors 4 ek zsemlemorzsa 1 tk petrezselyem felaprítva A tésztát - minden konyhai bravúrunkat bevetve - feltesszük főni. A hagymát felaprítsuk, olívaolajon megpároljuk, hozzáadjuk a jalapenót, a fokhagymát és a kesudiót, és további 5-6 percig tutugjatjuk kis lángon. A serpenyőben lévő egész hóbelevancot turmixgépbe tesszük, hozzáadjuk a fűszereket, egy csésze vizet, és krémes állagúra turmixoljuk. A zsemlemorzsát távolba révedő tekintettel összekeverjük a petrezselyemmel, kevés sót adunk hozzá. A megfőtt tésztát egy hőálló üvegtálba tesszük, összekeverjük a kesudiókrémmel, legfelső rétegként ráöntjük a zsemlemorzsát, majd 250 fokra előmelegített sütőben 15 percig sütjük. Viszont ez utóbbi manőver nélkül is jó étvággyal megzabálható.

Fűszeres sárgaborsó főzelék

2016. június 1. Éltető ételek 

Fűszeres sárgaborsó főzelékSokan nem szeretik a főzelékeket, mert a menzai emlékek villannak be. :) Nos, ettől nem kell tartani, mert sokkal-sokkal finomabb és fűszeresebb ez a főzelék. Hozzávalók (2-3 adag): - 25 dkg feles sárgaborsó - 1 nagy fej vöröshagyma  - 2-3 gerezd fokhagyma - 1 krumpli vagy csicsóka - 1 sárgarépa - 1/­­2 csokor petrezselyem  - himalája só, bors, kakukkfű, oregano, babérlevél Elkészítése: A sárgaborsót áztasd be néhány órára (akár éjszakára).Tiszta vízben tedd fel főni. A képződött habot folyamatosan szedd le róla.Tedd bele a babérlevelet, a felkockázott hagymát, fokhagymát, sárgarépát és a krumplit is. Főzd puhára. Fűszerezd.Botmixerezd.Szórd meg a friss petrezselyemmel.Ha nincs időd barna rizst főzni, akkor jó a parbolied rizs is, amely 20 perc alatt elkészül. Padlizsános lecsót készítettem még hozzá. Pici olívaolajjal meglocsolhatod a tetejét.

Gluténmentes zöldségfasírt sütőben sütve

2016. május 30. Élj harmóniában 

Gluténmentes zöldségfasírt sütőben sütveGluténmentes zöldségfasírt sütőben sütvenemrégen közzé tettem egy rántásmentes sárgaborsófőzeléket (itt olvashatod) és ígértem, amit készítettem hozzá a zöldségfasírtom annak a receptjét is felrakom majd a blogra.Ennek is eljött az ideje:) A zöldségfasírt nagyon népszerű még azok körében is, akik amúgy nem nagyon kedvelik a zöldséges ételeket. Lévén nem érzékelhető a zöldség állaga és jó fűszerezéssel fantasztikus ízhatásokat lehet elérni. Nem nagyon szeretek kisült ételeket készíteni, mert sok a macera a ghíben, vagy más zsiradékban sütéssel  - fröcsköl, ott kell mellette állni, egyfajta szaggal jár, etc. Ezért amit csak lehet, én inkább a sütőben készítek el, tisztább, szagmentesebb és nekem is egyszerűbb, időt takarítok meg:) Mindemellett kevesebb zsiradékot tartalmaz az így készített zöldségfasírt. Ez a fasírt nagyon egyszerű és finom - a fűszerezést kedvedre tudod váltogatni magyaros, indiai, olaszos, etc. kombinációkkal. Én reggelire is szoktam készíteni vagy valamilyen körettel, zöldségekkel kiváló ebédnek vagy vacsorának, jó kirándulásokra útravalónak is. Hozzávalók 2 szál sárgarépa 2 kisebb cukkini  1 2 nagy ek. Zabpehely (gluténmentes diétánál gluténmentes zabpehely ) 12 nagy ek. csicseriborsóliszt 10 ek. víz 2 ek. ghí (kókuszzsírt vagy bármilyen zsiradékot használhatsz helyette) egy csipet aszafoetida ( egy kis apróra vágott hagymával tudod helyettesíteni) só bors  kurkuma petrezselyem Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj! A répát és a cukkinit  mosd meg és reszeld le vagy aprító géppel vágd apróra. A zöldségekhez keverd hozzá a zab pelyhet és a csicseriborsólisztet, majd ghít és a fűszereket is. Végül tedd hozzá a vizet és hagyd állni néhány percig. Vegyél a kezedbe kis adagokat és formázz belőlük fasírtot. Helyezd a fasírtokat egy sütőpapírral bélelt tepsire és 180-200 fokra előmelegített sütő ben süsd készre. (kb. 30-40 perc) .

Egyszerű, egészséges sárgaborsó főzelék - kicsit másképpen készítve

2016. május 11. Élj harmóniában 

Egyszerű, egészséges sárgaborsó főzelék - kicsit másképpen készítveSárgaborsófőzelékA hüvelyeseket nagyon kedvelem, mert nem csak finomak, laktatóak, de vegetáriánusoknak az egyik fő fehérjeforrást alkotják.  A sárgaborsó főzelékről általában a legtöbben arra a rántással készült ételre gondolnak, amit az iskolai menzán kaptunk. A sárgaborsó főzelékbe teljesen fölösleges a rántás, mert a hüvelyesek nagyon jól besűrűsödnek maguktól is. Így az étel nem csak egészségesebb, de sokkal egyszerűbb is lesz és szerintem ízletesebb is:)  én egy kicsit másképpen fűszerezem, mert a kurkuma nagyon jól segíti a hüvelyesek emésztését, így minden hüvelyesből készült ételbe teszek.  Hozzávalók: 500 g sárgaborsó 2 ek. ghí csipet aszafoetida (1 kis hagymával helyettesítheted)  1/­­4 tk. kurkuma 4 babérlevél só bors víz  Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj:) A száraz sárgaborsó mosd meg alaposan a főzés előtti napon és áztasd be bő vízbe 1 éjszakára. Az elkészítésnél, másnap öntsd le róla a vizet és mosd át. Helyezz egy edényt a tűzre, majd tedd bele a ghít. A felmelegedett ghíbe tedd bele a babérlevelet és az aszafoetidát és pirítsd egy picit - figyelj éppen csak az illata érződjön, nehogy odaégesd. (vagy a hagymát párold  üvegesre), majd tedd hozzá a kurkumát forgasd össze és öntsd hozzá a lecsepegtetett sárgaborsót így is pirítsd picit. Öntsd fel vízzel, tegyél hozzá sót és borsot ízlés szerint. Félrehúzott fedővel főzd puhára a sárgaborsót - ez több mint 1 óra lesz. Rendszeresen keverd meg és figyelj, hogy ha szükséges tegyél még hozzá vizet. A végén botmixerrel szoktam pürésíteni, hogy krémes legyen az állaga. Készíthetsz hozzá vegetáriánus fasírtot - ha valami gabonafélét is teszel bele, akkor teljes értékű fehérjéhez juttatod a szervezeted a főzelékből és a fasírtból is - gluténmentes zöldségfasírt recept nemsokára a blogon:)  De csinálhatsz hozzá  bundázott zöldséget (pakora) .  

Sárgarépa fasírt

2016. május 1. Vegavarázs 

Nagy rajongója vagyok a zöldségfasírtoknak. Szezonálisan szinte bármiből elkészíthető, ráadásul rendkívül sokoldalú: egy salátával akár önálló ebéd lehet, feltét főzelékhez, ha pedig kirándulni megyünk, beletuszkolhatjuk a szendvicsünkbe. Néha nagyobb adagot készítek, amiből aztán a mélyhűtőbe is...

Vegán babfőzelék

2016. április 15. Éltető ételek 

Vegán babfőzelékBabfőzeléket anyósomtól tanultam főzni, de akkor még tejföllel készítettük. Nos, vegán változatban is garantáltan finom lesz, nyugodtan próbáljátok ki. Nekem elég laktató így feltét nélkül is, de ha te szeretnél hozzá valami harapnivalót, akkor készíts hozzá egy zöldséges-gabonafasírtot. Hozzávalók (2 adag): - 30 dkg szemes bab (én chilis babot használtam, de a tarka bab, vagy ezek keveréke is jó) - 2-3 babérlevél - 1 jó nagy vöröshagyma - szezonálisan: friss medvehagyma - 2-3 gerezd fokhagyma - 1 evőkanál zabliszt - pirospaprika, himalája só, bors - kb. 1 dl zabkrém - friss citrom leve (kb. 1-2 kávéskanál mennyiség) Elkészítése: A babot mindenképp áztasd be min. 8 órahosszára, én este szoktam vizet önteni rá, így másnap már fel is használható.Tedd fel vízben főzni. A keletkező habot mindig szedd le róla. Mehet bele a babérlevél is. Kb. 1 óra alatt puhára fő. Sót csak félidőben tegyél bele, különben kemény marad a bab.A kókuszolajon pirítsd meg az apróra vágott hagymát és reszeld bele a fokhagymát is. Szórd rá a zablisztet. Vedd le a tűzről, majd szórj bele kb. 1 teáskanálnyi pirospaprikát.Amennyiben túl sok víz van rajta, akkor öntsd le róla. Csak éppen annyi legyen rajta, amennyi éppen ellepi azt.Ezt a hagymás rántást öntsd a babra, majd mehet bele a zabkrém is. Ha van medvehagymád, vágd fel apróra, és keverd a főzelékhez.Főzd össze. Ízesítsd a citrom levével, ha szükséges, még fűszerezd.

Napraforgómag "tejföl"

2016. április 7. ZöldElla vegán életmód blogja 

Napraforgómag Vannak olyan ételek, feltétek és szószok, amelyek függőséget okoznak. Nos, pontosan ebbe a kategóriába esik a napraforgómag "tejföl" is.   A napraforgómag tejföl - vagy a kötözködők kedvéért krém - szerintem az egyik legjobb dolog a világon, hiszen nagyon sokoldalúan lehet felhasználni és baromi finom. Kevesen gondolnának arra, hogy az olajon és a pörkölt sós szotyin kívül másként is felhasználják a konyhában a napraforgómagot. Amikor megismertem ezt a receptet, akkor nem igazán tudtam, hogy milyen ízre számítsak mert az sejthető volt, hogy a névrokonra nem fog hasonlítani. Az íze egyébként nagyban függ használt fűszerektől. Felhasználását tekintve lehet rakott ételekre, tésztára, salátára, pirítósra, szendvicsbe rakni vagy csak úgy magában bekanalazni. Bevallom főzelékbe még nem próbáltam. Elkészítése nagyon egyszerű, egyedül arra kell figyelni, hogy a gépünk krémesre dolgozza el és ne maradjon darabos. Hozzávalók: napraforgómag citrom fokhagyma olívaolaj só bors víz A napraforgómagot érdemes pár órára beáztatni, hogy a benne lévő enzimgátlók kiázzanak. Ne ijedjünk meg, az áztatóvíz tetején az edény szélén zöldes réteg fog megjelenni. Öntsük le az áztatóvizet a magról, öblítsük át, majd tegyük a turmixgépbe. Adjunk hozzá citromlevet, 1-2 gerezd fokhagymát, mennyiségtől függően 2-4 ek olívaolajat, ízlés szerinti sót, borsot és annyi vizet, hogy 1-2 cm-rel elfedje a magokat. Ezután kapcsoljuk be a gépünket és addig járassuk, amíg krémes állagú nem lesz napraforgómag. Közben kóstolhatjuk és ízlés szerint még adhatunk hozzá fűszert, citromot és ha sűrűnek találjuk akkor még vizet is. Mennyiséget azért nem írtam, mert mindenki ízlése más és máshogy fűszerez. Kísérletezgetni kell a hozzávalók arányaival, hogy megtaláljuk a számunkra legfinomabb opciót. Használat előtt érdemes felkeverni. Ha nem lett elég híg, akkor hajlamos besűrűsödni, de egy kis víz hozzáadásával orvosolható a probléma. Hűtőben tárolva 3-4 napig eláll, már ha lesz annyi ideje és nem fogy el előbb.   Ha tetszett a poszt és érdekelnek a veganizmussal kapcsolatos témák, akkor kövess Facebookon , Instagramon,  YouTube-on és Twitteren is!  

Kókuszkrémes vöröslencse krémleves

2016. március 31. Éltető ételek 

Kókuszkrémes vöröslencse krémlevesNagyon szeretem a vöröslencsét, változatosan el lehet készíteni. Akár leves, főzelék vagy éppen fasírt is készülhet belőle, és a fűszerezés is igen széleskörű lehet. Ma egy egyszerű leves készítettem, amiben olyan sok alapanyag nincs is benne, inkább a fűszerek a mérvadók benne. A végén a kókuszkrém pedig felteszi az i-re a pontot. :) Ha szereted az édeskés és fűszeres ételeket, akkor feltétlenül próbáld ki. A kicsi lányom még repetázott is belőle. Hozzávalók: - 1 nagy sárgarépa - 1 csésze vöröslencse - 1 közepes vöröshagyma - 2-3 gerezd fokhagyma - 1 evőkanál kókuszolaj - pici friss gyömbér (kb. 1 cm-es, ujjnyi vastagságú)1 kávéskanál curry fűszerkeverék - himalája só, chili - fél doboz cocomas kókuszkrém Elkészítése: A kókuszolajon elkezdjük pirítani az apróra vágott hagymát, fokhagymát és a gyömbért.Amikor már illatozik, rádobjuk a kicsi kockára vágott sárgarépát, majd az átmosott vöröslencsét is. Pár perc pirítás után felöntjük vízzel.Fűszerezzük, és 15 perc alatt puhára főzzük.Botmixerezzük, majd öntsük hozzá a kókuszkrémet. Csak apránként, és kóstolgasd.

Zöldborsópüré kölesgombóccal

2016. március 11. Éltető ételek 

Ez a zöldborsópüré első ránézésre talán túl zöld :), de a medvehagyma és a mustár kellően megízesíti, és igazán meglepő, hogy nem is rossz. Legalábbis a párom így jellemezte. :) A kölesgombócot akár más főzelékhez vagy salátához is társíthatjuk, ne ragadjunk le ennél az összeállításnál. Hozzávalók (2 fő): Kölesgombóchoz: - 1 csésze köles - 1 evőkanál barna rizsliszt - 1 kis vöröshagymakecskesajt/­­mozarella - himalája só - 1 teáskanál kókuszolaj - medvehagyma - panírhoz: kukoricapehely Zöldborsópüré: - 50 dkg zöldborsó - 1 evőkanál kókuszolaj - 1 teáskanál mustár - kis csokor medvehagyma (szezonon kívül petrezselyem) - himalája só Elkészítése: A kölest jó alaposan mossuk át. Száraz serpenyőbe kevergessük addig, hogy száraz legyen a köles, de még ne piruljon.Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, pár perc pirítás után öntsük fel 2 csésze vízzel.Sózzuk, miután felfőtt, 15 perc alatt lassú tűzön, lefedve főzzük meg.Hagyjuk kihűlni.A zöldborsó püréhez a kókuszolajon forgassuk meg a borsót, majd öntsünk rá annyi vizet, hogy éppen ellepje. Sózzuk, főzzük puhára.Krumplinyomóval törjük össze, adjuk hozzá a mustárt és az apróra vágott medvehagymát. Rottyantsuk össze.A kihűlt köleshez adjuk hozzá a lisztet, apróra vágott medvehagymát. Formázzunk belőle gombócot és a közepébe tegyünk egy kevéske sajtot. Forgassuk meg apróra összetört kukoricapehelybe, és előmelegített sütőben süssük meg.

Szerethető lencsefőzelék

2016. február 29. Éltető ételek 

Nagyon szeretem a főzelékeket, az elkészítésüket sosem viszem túlzásba. Egy dolog, amire következetesen figyelek, hogy ezek tej- és gluténmentesen készüljenek el. Ennek megvalósítása nem olyan nehéz, hiszen a búzaliszt helyett kukorica-, zab- vagy rizslisztet használok, a tejföl helyett pedig növényi tejszínt, Így is ugyanolyan ízletes lesz, sőt... :) A hüvelyesekből készül főzelék készítése egy kis tervezést igényel, ugyanis ezeket 8-10 órára be kell áztatni. Érdemes már este átgondolni a másnapi menüt, és ez alapján gondoskodni az alapanyagok előkészítéséről. Amennyiben húsmentesen táplálkozol, akkor a hüvelyesek remek választás a hús helyettesítésére, hiszen fehérjékben gazdag, és a helyes komplettálással teljes értékű fehérjét tudunk "előállítani". Hozzávalók: - 30 dkg barna lencse - 3 babérlevél - késhegynyi őrölt kömény - himalája só, bors - 1 evőkanál kukoricaliszt - 1 evőkanál kókuszolaj - 1 közepes fej vöröshagyma - 3 gerezd fokhagyma - 1 teáskanál pirospaprika Kiegészítés - főtt parbolied vagy barna rizs - grillezett kápia paprika és lilahagyma Elkészítése: - A lencsét áztassuk be 1 éjszakára. - Másnap mossuk át, majd tegyük fel annyi vízbe főzni, hogy úgy 2 ujjnyira ellepje. - Tegyük hozzá a babérlevelet, és főzzük puhára. Kb. fél óra elteltével lehet megsózni, és még vagy 20 perc, és készre is fő. Időközben azért figyeld a vizet, ha szükséges, kicsit pótolhatod. - Kókuszolajon pirítsuk meg az apró kockára vágott hagymát, majd reszeljük hozzá a fokhagymát is. Szórjuk rá a lisztet, pár kavarás, majd mehet hozzá a pirospaprika is. Ekkor már vegyük le a tűzről. - A lencsén lévő vizet ellenőrizd, nehogy nagyon híg legyen a főzelék. Add hozzá a hagymás-paprikás lisztet, és főzd össze. - Kóstold meg, ha szükséges, akkor még fűszerezd, és már készen is van.

Joghurtos zöldbabfőzelék zabfasírttal

2016. február 11. Vegán muflon 

Joghurtos zöldbabfőzelék zabfasírttalNéhanapján teret kell engedni a bennünk lakozó autótáskás-ételhordós panelházi technikatanárnak, akinek két hobbija van: felidegesíti magát az esti híradón és lakógyűlésre jár. Felesége pedig a mai napig abból a szakácskönyvből alkot, amit 1982 karácsonyára kapott ajándékba az Aranypók boltos mackófelső mellé. Itt ugyan némileg elhalványul a következő receptben rejlő proliromantika, a hasonló egyedek körében ugyanis még a vadvízi kalandtúra is nagyobb népszerűségnek örvend, mint a vegán táplálkozás. Ettől függetlenül egy klasszikus lakótelep-kompatibilis fogásról van szó, melyet ki más is narrálhatna hitelesebben zárójeles megjegyzéseivel, mint ő: A zöldbabfőzelékhez beszerzendő: 50 dkg zöldbab (Üveges is megteszi az ABC-ből. Ami a piacon folyik, az rablás.) 1 fej vöröshagyma 2 gerezd fokhagyma 1/­­2 csokor petrezselyem 1 pohár szójajoghurt (Megvan a véleményem a hasonló urizálásról! Mi még a kaukázusi kefirért is kihajtjuk a belünket, a kékvérűek meg szójajoghurtban pancsolnak a Rózsadombon!) 1 ek fehérliszt 1 ek pirospaprika 1 ek almaecet só A felkockázott hagymát olívaolajon megdinszteljük, majd hozzáadjuk az összetört fokhagymát. (Nagyságos asszonyék bizonyára olívaolajat használnak. Mi egy Traubi szódás flakonba öntöttük a napraforgóolajat, amiben a sertéskaraj sült. A nyomdásznak és a tanárnőnek ez is megteszi.) Hozzápasszítjuk a pirospaprikát, majd 3 dl vizet adunk hozzá, ha némileg felforrt, jöhet a zöldbab. Pár percig főzzük, közben a joghurtot csomómentesen elhabarjuk a liszttel. Állandó kevergetés közben a zöldbabhoz adagoljuk, végül hozzáadjuk az almaecetet és a petrezselymet. A zabfasírthoz: 20 dkg zabpehely (Fasírtot zabpehelyből? Már bocsánat, de büszkeség is van a világon, senki kedvéért nem leszek kanári! Ráadásul a bútorrakodáshoz is kell a menzás pacal meg a vesevelő.) 10 dkg zsemlemorzsa 1 fej vöröshagyma 1 db sárgarépa 1 ek pirospaprika 1/­­2 csokor petrezselyem 1 ek szezámmag 1 tk őrölt kömény só A felkockázott hagymát megdinszteljük (Na, most már elég lesz, olyan gázszámlát kapunk, hogy a hónap hátralévő részében kátránypapíron kell majd élnünk! Matyit meg járathatjuk mamuszban tornaórára!), majd hozzáadjuk a lereszelt sárgarépát, az összetört fokhagymát és a fűszereket. Ha az egész hóbelevanc megpárolódott, felöntjük 2,5 dl vízzel (Na, még ez is! Nem gondoltam volna, hogy pont egy receptbe fog belerokkanni a család!), felforraljuk, majd hozzáadjuk a zabpelyhet és összekeverjük. Pár percig főzzük, majd levesszük a tűzről, és hagyjuk teljesen kihűlni. Ezután fasírtokat formázunk belőle, zsemlemorzsába forgatjuk, majd kevés olajon kisütjük egy serpenyőben. (Egész gusztusos lett a végeredmény! Csak nehogy Janka néni kiszagolja, mint múltkor a kisüsti szilvát! Olyan, mint egy karvaly vadászkutya felmenőkkel.)

Bolgár bableves

2016. január 24. Mindennapi ételeink 

Bolgár bableves Fanni hála Istennek rajong a babért, lencséért, vörös lencséért, sárgaborsóért. Akár főzelék, akár leves formában jöhetnek ezek a dolgok. Most fehér babból készült leves nálunk.   Hozzávalók: 20 dkg fejtett bab 1 nagy fej vöröshagyma 1 sárgarépa 1 kápia paprika 2 paradicsom 1 közepes burgonya 1/­­2 zeller 2 ek. kókuszzsír 1 csokor petrezselyem 2 tk. pirospaprika 2 ek. paprikakrém  1 leveskocka 2 ek. levespor és ételízesítő 1 rozmaringág (2-3 tk. morzsolt rozmaring) Elkészítés: A babot Fannival előző este beáztattuk. Egy nagy edényben a kókuszolajat megolvasztjuk és a hagymát rákockázva megdinszteljük. Hozzáadjuk a babot, pirospaprikát, leveskockát, ételízesítőt és vízzel felengedve kb. 40 percig főzzük. Ekkor hozzáadjuk a kis kockára vágott paprikát, zellert, krumplit, paprikát. Amikor az összes zöldség megpuhult, a paradicsomot és paprikakrémet is hozzáadjuk, ill. a petrezselyme és rozmaringot. 

Dahl, avagy az indiai vöröslencseragu

2016. január 1. Éltető ételek 

Dahl, avagy az indiai vöröslencseraguÚj év, új ízek. A családom nem nagyon kedveli az indiai fűszerezésű ételeket, de ma mégis ennek az ételnek az elkészítésére esett a választásom. Hogy miért? Gyorsan elkészül, nem kell a lencsét előre áztatni, és ezen a téli napon kifejezetten jól esik a csípős, fűszeres ízvilág.  Nagyon sok dahl recept kering a neten, közös ismertetőjegyük, hogy indiai fűszerezésűek, és sűrűre vannak főzve. Most Steiner Kristóf receptjét próbáltam követni, bár én nem mertem olyan erős fűszerezést véghez vinni, mint amit ő ajánlott. :) De így is nagyon finom lett. Mivel gyors ebédre volt szükség, ezért nem barna rizst főztem hozzá, hanem a DM-ben kapható parbolied rizst. Ez nem egy rizsfajta, hanem egy rizs feldolgozási eljárás. Ugyanis a rizs vitamin- és az ásványi anyag tartalma az ezüsthártyában található. Azért, hogy az ásványi anyagok veszteségét a hántolással elkerüljék a parboiling eljárást fejlesztették ki: vízgőz és nyomás hatására a tápanyagokat a maghoz nyomják. A felszín keményítése után a vízgőz által történő kezeléskor a magokat polírozzák és így a magban marad a vitamin- és ásványianyag tartalma (rost tartalma viszont csökken). Az így kezelt rizs színe barnás, üveges (de semmiképp nem fehér), viszont a főzés során kifehéredik. Ugyanakkor azt tudni kell, hogy nem minden előgőzölt rizs parbolied. Hántolt, fehér rizst is árulnak előgőzölve.  Egyébként ebben a receptben az a szuper, hogy ha hígabbra főzzük, akkor készülhet belőle krémleves, ha sűrűbbre, akkor főzelékként is tálalhatjuk egy zöldséges fasírt kíséretében, vagy indiai módra, rizzsel, esetleg lepénykenyérrel. ... és akkor most jöjjön a recept. Hozzávalók (2 adag) - 1 bögre vöröslencse - 1 kisebb vöröshagyma - 2 gerezd fokhagyma - 2 evőkanál kókuszolaj - 1 kávéskanál őrölt gyömbér - 1/­­2 kávéskanál kurkuma - 1/­­2 kávéskanál őrölt kömény - 1 kávéskanál curry (én a Tesco Finest márkájút vettem, nagyon kiadós és gazdaságos) - 2-3 kisebb babérlevél - só, bors, chili - csipet szárított narancs- és citromhéj (a DM-ben veszem ezt is) Elkészítése: - Egy lábasba hevítsük fel a kókuszolajat, majd dobjuk rá az apróra vágott hagymát és a reszelt fokhagymát. - Pirítsuk, keverjük, hagyjuk picit karamellizálódni, majd mehetnek hozzá a fűszerek (a babérlevél kivételével). - Pirítsuk együtt pár percig, majd borítsuk rá az átmosott vöröslencsét. Pár perces együtt pirítás után öntsük fel vízzel, úgy 2 ujjnyira lepje el a lencsét. Ekkor mehet hozzá a babérlevél is. - Lassú tűzön főzzük puhára (kb. 20 perc), kóstoljuk meg, és ha szükséges, akkor még ízesítsük. - Főtt barna rizzsel (vagy parbolied rizzsel) tálaljuk.

All you can eat vegetarian

2015. november 25. VegaLife 

All you can eat vegetarianEgyél amennyit csak bírsz vegetáriánus módra. Gasztroélmény következik Londonból.  Sok gondolat cikázik a fejemben eme apró kis étterem kapcsán. Először is mondjuk ki azt az alapelvet, hogy az egészséges életmódhoz hozzátartozik a mértékletesség is. A NEW START életvitel egyik alapelve. DE úgy is elmehetsz egy all you can eat étterembe, hogy megpróbálsz nem mindent össze-vissza enni. BÁR lehet, hogy nehéz lesz és az óembered legyőzi a jóra törekvő éned. Másodszor pedig nem mehetünk el amellett, hogy Magyarországon még nem találkoztam, nem is hallottam olyan vegetáriánus étteremről, ahol fix árért svédasztalos kínálatból korlátlanul fogyaszthatsz. Mindezért a minimál órabérrel megegyező árat fizeted. Na jó, Magyarország nem olyan jóléti állam, mint UK. Mennyi is az élelmiszer áfája ott? No igen, ez az, ami itt legtöbbször 0. (Bemegyek egy boltba, legyen az Morrisons vagy Lidl, veszek pl. egy kiló barna rizst, fizetek és a blokkot nézegetve azt látom, nincs rajta áfa!!!) Oké, belátom, csak Londonban él több mint egy magyarországnyi ember. S máris nem lehet egészséges párhuzamot vonni a kettő közt. A kormányzásról, fizetésről már ne is beszéljünk... Egyik vasárnap késő délután Chapel Market (Angel Islington) környékén jártunk. Éhesek voltunk, és gondoltuk, elintézzük amit szeretnénk, mielőtt bezárnak az üzletek, s utána keresünk valami evési lehetőséget. Először jártunk arra, nem ismertük a környéket. Egy sportboltba mentünk, s mielőtt beléptünk, észrevettem egy cégcímert,  ami vegetáriánus büfét hirdetett. Sportboltból kijövet, sikeresen letudva tervünket, a vegetáriánus büfé felé vettük az irányt. (Alig néhány lépés.) Azt gondoltam, a büfé (buffet) kifejezés amolyan talponálló eszem-iszom lehetőségét rejti magába. S mire ezt kigondoltam, a kirakat előtt álltunk, s láttuk a kiírást: eat as much as you like - egyél amennyit szeretnél. Indiai vegetáriánus étterem. Ezt ki kell próbálni. Bementünk, s jeleztük, szeretnénk itt enni. Kaptunk egy-egy tányért, evőeszközöket, szalvétát. Helyet foglaltunk, s szemeinkkel próbáltuk felfedezni a kicsinyke étterem-féleséget.   Az étterem belülről: Semmi elsőosztályú érzése nincs a helynek. Az étterem falai telis-tele vannak poszterekkel, amelyek mintegy propaganda, hirdetik a vegetáriánus és vegán lét előnyeit, ideáját. Ételek felé tettünk néhány lépést. Rántott hagyma, vegyes zöldségek rántva, különféle indiai ízesítésű ragu-félék, rizs, főtt krumpli, különböző saláták, indiai sült kenyér, gyümölcs - ezekből válogathatott az ember. Nem volt hatalmas a kínálat, de jóllakásunkhoz elégséges. Néhány kedvencem: cékla-káposzta saláta, indiai kenyér, borsós kenyérkocka, mangós káposztasaláta, csicseriborsó-ragu, rántott hagyma. Italt vehet az ember, de BYO - hirdeti nagy betükkel: Bring Your Own - hozhatod a saját italod, ott el is fogyaszthatod. Tény, hogy ez nem az a kívül-belül csili-vili étterem, ahova az ember randevúzni megy, de ha éhes, és ezért a pénzért (6,5 font) jól akar lakni és változatosan (vega kaját) enni, akkor elégedett lehet. A svédasztalos kínálat: Persze senki ne gondolja, hogy az otthon megszokott ételeket kapja. Itt Angliában ugyanis a curry dominál. Mintha nem lenne saját ételük, átvették az indiaiak ízvilágát (ezt nem csak itt, az indiai étteremben tapasztaltam). Néha azért elgondolkodom, vajon menyire kedvelnék, ha magyar vegetáriánus (vegán) étterem lenne ez az all you can eat. Mindennapos lehetne a töltött paprika, nem csak főtt rizs és sült krumpli, hanem jó kis főzelékek is lehetnének a köretek, melléjük néhány különböző alapanyagú fasírt és ragu. Szejtánt sem hagynám ki a kínálatból. S a saláták mellett természetesen nem maradna ki a finom magyar desszert. Somlói galuska csakis vegán piskótából. :) További sóvárgásom helyett következzenek a képek a helyről. A képek mellett próbálok még több infót megosztani a látottakról. Vegán-misszió plakátjai: Ha Londonban jársz, és egy büfé-hangulatú, nem éppen igényes helyen korlátlanul szeretnél vegán és vegetáriánus ételeket enni, ne habozz ezt felkeresni: Indian Veg 92-93 Chapel Market, N1 9EX. Angel Islington, London (Angel station metróállomás közelében)

Sült répa lencsével

2015. október 27. VegaLife 

Sült répa lencsévelŐszi ízek, őszi színek. Leginkább így jellemezném ezt az ételt. Egyszerű, finom, rendkívül tápláló étel. A lencsét leginkább év elején teszik az asztalra a háziasszonyok. Újévi lencsés ételnek is remek kuriózum a mostani étel, de ne szaladjunk úgy előre, hiszen még csak most volt aktuális az óraátállítás (igen, Angliában is). A lencse fogyasztását tehát gyakrabban ajánlom, mint évkezdetekkor, mivel úgy laktat, hogy közben nem sok kalóriához jutunk, ezért fogyókúrázóknak is ajánlom ezt az ételt. A sült répa feldobja a szokásos ízét. Fehérjében gazdag ételről van szó, ami a fáradtságot is elűzi. Vércukorszintet is jótékonyan befolyásolja (alacsony a glikémiás indexe), tehát cukorbetegeknek, IR-eseknek is ajánlott étel. Oldható rosttartalma a koleszterinszintet is csökkenti. Különben ahogy ma, úgy régen is a szegények eledelének tartották, pedig pont, hogy gazdaggá tesz, mint táplálék. Az ókori görögök és rómaiak előszeretettel használták. Hippokratész májbetegeknek ajánlotta a fogyasztását. Európában jobban XV. Lajos idején terjedt el, feleségének köszönhetően, aki rendszeressé tette a lencse fogyasztását a királyi udvarban. A  recept: Hozzávalók: - 2 bögrényi lencse - 1 kg répa - petrezselyem - fokhagyma - őrölt kömény - só - babérlevél - ételízesítő - lila hagyma   Elkészítés: A lencsét miután alaposan átmostuk, néhány szál babérlevéllel és egy csapott evőkanál sóval feltesszük főzni - a víz bőségesen ellepje a lencséket. H a tehetjük, érdemes a lencsét előző este, vagy főzés előtt néhány órával beáztatni. Nem vészes, ha nincs rá módunk. Vannak, akik kuktában főzik, jól teszik. Mindeközben előkészítjük a többi hozzávalót. A répákat megmossuk, megpucoljuk és julien-re szeleteljük. (Olyan vastagságú és hosszúságú, amit könnyű kanállal is fogyasztani. Eredetileg Jean Julien 1700-as években élt séf erőleveshez készített levesbetétként vagdosta fel ilyen kis hasábokba a répát, zellert, karalábét, stb.) A felaprított répát átmossuk, egy tálban összekeverjük ételízesítővel, szétnyomott fokhagymával, őrölt köménnyel és felaprított petrezselyemlevéllel, majd fogunk egy tepsit (sütőpapír híján most alufóliát tettem alá) elterítjük benne, majd fóliával lefedve betesszük sütni. A tepsibe egy kevés (1-2 dl) vizet öntünk. Kb. 15-20 perc után a fóliát levesszük és úgy sütjük tovább addig, míg a répák omlósan puhák lesznek, a víz elpárolog.  Közben a lila hagymát felszeleteljük. Tálalásnál pedig a lencsére halmozzuk a sült répát és annak a tetejére egy kevés lila hagymát. Kiadósabb az étel, ha főtt (lehetőleg barna) rizst is eszünk hozzá. Ez esetben a rizst érdemes a tányérra először tenni, majd rá a lencsét, répát és hagymát.  

A sárgarépa jotékony hatásai

2015. szeptember 24. Élj harmóniában 

A sárgarépa jotékony hatásaiA sárgarépát gyerekként kedveltem meg. Nagypapám mindig azt mondta, hogy egyek sokat mert akkor majd tudok fütyülni. Sok sok kiló sárgarépa elfogyasztása után sem tudtam fütyülni, de a "klasszikus" magyar konyhából - leveszöldség, főzelékek és kb a sütőben sült krumpli, sült tök és főtt kukorica ami zöldséges ételként  megfordult nálunk otthon - nekem a sárgarépa volt a kedvenc zöldségem. Már tinédzserkoromban is ha valamit csak úgy rágcsálni szerettem volna, sokszor esett a válassztásom egy szál sárgarépára:) Azon túl, hogy ízletes miért jó rendszeresen fogyasztani? Gazdag vitaminokban, ásványi anyagokban, legkiemelkedőbb a béta karotin tartalma. A szervezet a béta karotint szükség esetén A vitaminná alakítja. A sárgarépa fogyasztása hozzájárul a jó látáshoz is és segít egészségesen tartani a n yálkahártyákat. Kedvezően hat a bőrproblémáknál, széppé teszi a bőrt.  Segít a beleket megtisztítani és eltávolítani a salakanyagokat, méregteleníteni. C sökkenti a koleszterinszintet. Fogyókúrák esetén is jól hasznosítható. T ámogatja a máj tisztulását és  erősíti az immunrendszert. Csökkenti a daganatos betegségek kockázatát és regeneráló szerként is használják.  Í zületi gyulladás esetén is kedvezően hat, elősegíti a gyógyulási folyamatokat. Fogyaszthatod nyersen elrágva, vagy reszelve salátában, répalé formában, levesekben, párolva, főzve, sütve még édességek tésztájába keverve is kellemes kompozíciót kapunk:) Az ájurvédában édes minősége miatt, vata csökkentő hatást tulajdonítanak neki, de a pittát és kaphát kismértékben növeli. A föld alatt növő zöldségfélék közül a sárgarépa szattvikusnak minősül. (erről bővebben itt olvashatsz) Téli időszakra szakszerűen elvermelve jól tárolható zöldség.

Hogyan készítsük el a kölest finoman?

2015. augusztus 22. Éltető ételek 

Hogyan készítsük el a kölest finoman?A köles gyakori vendég a konyhámban. Szinte naponta készítek valamilyen formában. Sokan nem tudják, hogy milyen sok jó élettani hatása van, de emellett még az is fontos, hogy finom. A köles nem igényel előzetes áztatást. Alaposan át kell mosni . Sokan nem szeretik az "illatát", ilyenkor én azt tanácsolom, hogy az átmosott kölest kevés zsiradékon pirítsuk át, és így főzzük meg. Minimum 3x mennyiségű vízzel kell elkészíteni. 15 perc alatt elkészül, utána még érdemes kicsit fedő alatt hagyni, hogy párolódjon. Én rendszeresen használom levesbetétként . Tehát, míg korábban galuskát vagy egyéb tésztát tettem a levesbe, most már kölest. Borsóleveshez, zöldségleveshez, sőt, ha néha húslevest készítek, ebbe is köles kerül. Ebbe a bablevesbe is kölest tettem. Az ezerarcú kása . Ez lehet édes vagy akár sós-fűszeres. Az édes köleskását sűrűre főzöm (én meg szoktam darálni a kölest), és mellé öntöm a növényi tejet. Kukoricával vegyesen szoktam ezt főzni, ez az aszaltgyümölcsös édes pulszka. Mindenképpen próbáljátok ki. Vagy növényi tejben főzöm meg, egy kicsit hígabbra hagyva. Ez az édes köles reggeli. Itt óriási lehetőségek vannak. Tehetünk hozzá különböző aszalt gyümölcsöket, kókuszt, fűszerezhetjük fahéjjal, narancsolajjal, gyömbérrel, vaníliával vagy akár szegfűszeggel. Kínálhatunk hozzá házi lekvárokat vagy friss gyümölcsöket. Megszórhatjuk csokireszelékkel vagy kakaóporral, de akár darált mákkal is. Mindig más-más ízt kapunk. A sós kása alapja mindig valamilyen zöldség. Én szeretem, ha sokszínű, ezért a narancssárga répa és valamilyen zöld zöldség (pl. brokkoli, zöldbab) mindig kerül bele. A fűszerezéssel mindig más-más ízvilág kerekedik ki belőle, és a végén ne felejtsük el a friss fűszernövényeket sem. A spenótos köleskása is nagyon finom. Gombócok készítése . Ennek alapja a sűrűre főzött köleskása. Készíthetünk belőle hamis túrógombócot, de én töltöttem már meg a gombócokat szilvalekvárral vagy datolyakrémmel is.  Főzelékek sűrítése . Amikor a recept azt írja, hogy lisztes rántást készítsünk, akkor én előszeretettel használom erre a célra a köleslisztet. Szép sárga lesz a színe, és főleg gluténmentes. Sütemények, édességek, pudingok, péksütemények . A köles rudit szerintem mindenki ismeri. Nagyon kedvelt, és kis munkával elkészíthető sütemény. Amikor a tepsibe kölest öntünk, teszünk bele sok finomságot, felöntjük vízzel és megsütjük. Ilyen például a kókuszos kölessüti. De itt sem kell pontosan betartani a receptet, olyan aszalványt, olajos magot, fűszereket és gyümölcsöket teszünk bele, amilyeneket éppen szeretnénk. Viszont egy szabály van. Mindenképp várjuk meg, hogy kihűljön, így szépen szeletelhető lesz. Én császármorzsát is készítettem már kölesliszttel. A gluténmentes zsemlék, kenyerek fontos összetevője a köles. Köretek, egytálételek. Zöldséges raguk kiváló párosítása a köles, de a chilis babhoz is sokszor köles kerül (már csak a komplettálás miatt is). Nagyon finom a medvehagymás köles is, melyet akár gombócozni is lehet. A hamis burgonyapüré alapja is a köles. Krémek, kenőkék . Nagyon finom a köles kőrözött. Ezt még Zsófi lányom is szereti annak ellenére, hogy nem a kedvence a köles. Legalábbis jobb, ha nem tud róla, így minden gond nélkül megeszi. A csecsemők első étele lehet a hozzátáplálás során. Nagyon jó köleskásák kaphatók, de természetesen mi is készíthetünk a babánknak kását, illetve pépet gyümölccsel vagy zöldséggel.

Baba – Mama: Újszülött táplálás

2015. augusztus 6. Fittanyuka 

Baba  – Mama: Újszülött táplálás   Egy hetes a kisfiam és még nincs egy hete, hogy itthon vagyunk. A kórházban töltött napok összefolynak, gyorsan teltek és csak azt vártam, hogy otthon lehessünk saját környezetben. Az idillikus kép gyakran összetörik amint az újszülött és az anyuka hazakerül, mert elkezdődik a bébi táplálása amely tápszerrel vagy anyatejjel, vagy mindkettővel történik. Sok anyuka izgul, hogy minél gyorsabban elinduljon a tejtermelés. Első gyermekem anyatejes volt az első otthon töltött perctől és másfél éves koráig szoptattam, láttam az anyatejes táplálás számtalan pozitív hatását Vikinél az évek alatt, így nem kérdés számomra, hogy kisfiamat is így szeretném táplálni. Sok anyuka gyorsan feladja, pedig az első anyatej cseppekért “meg kell dolgozni”. Aki már tapasztalta az tudja, hogy ez egy fájdalmas folyamat, de mindenképpen megéri. Én már a kórházban azon “dolgoztam”, hogy elinduljon és szinte vártam, hogy kicsorduljon az első csepp. Köztudott, hogy a babákat ebben a pár napban tápszerrel egészítik ki az újszülött osztályon. Hiába a védőkrém és a szilikonvédő, a kisebesedést most sem úsztam meg, de kárpótolt, hogy minden nap egyre több és több tej képződött és összeszorított fogakkal szopiztunk. Itthon már a második napon csak anyatejet kapott és a fájdalmak is szűntek, tapasztalatból tudom, hogy hamarosan véget érnek. Tehát minden anyukát csak biztatni tudok, hogy tartson ki, mert az anyatej a legtökéletesebb táplálék a kicsik számára és nem mellékesen a legkényelmesebb (főleg a későbbiekben) módja az etetésnek. Tehát szopizunk az ő ritmusában, de köztudott, hogy a szoptatós anyukák számára nagyon nem mindegy, hogy mit fogyasztanak még vegyes táplálkozás esetén sem. Mi eddig jók vagyunk, nincsenek görcsök, jönnek a böfik és a szelek, viszonylag jól alszik. Táplálkozásomnál, mondhatni a tejserkentő “diétámnál” a következő szempontokat veszem figyelembe, először az általános dolgok: – nem fogyasztok túl fűszeres, füstölt, fokhagymás ételeket – kerülöm a “K” kezdőbetűs zöldségeket – nem iszom szénsavas vizet és üdítőket – cukrot, tejet, tojást, élesztős ételeket alapból nem fogyasztok, így természetes, hogy most sem. Könnyű a dolgom, mert nyár van és rengeteg finom, lédús, friss gyümölcs, zöldség áll rendelkezésünkre. Amiket fogyasztok: – napi minimum 4 liter víz és tea (édeskömény) – friss gyümölcsökből különböző turmixok, smoothiek – gazdag zöldséglevesek és nyers levesek – cukormentes müzlifélék, leginkább natúr zabpehely, barna kölesliszt, rizstejjel, aszalt gyümölcsökkel és kevés olajos magvakkal. – főzelékek friss idényzöldségekből, zabpehelylisztes, növényi tejszínes habarással – zöld turmixok különböző variációkban. – gazdag saláták, avokádó krémmel, rizsszelettel vagy élesztőmentes, pirított tönkölykenyérrel. Ami fontos szempont, hogy a turmixok készítésénél a gyümölcsök keverésénél is bőven használom az erjedésgátló fűszereket, hogy ne legyenek emésztési fennakadások, kellemetlenségek. Kedvencem a fahéj és a gyömbér. Este továbbra sem fogyasztom gyümölcsöket, ilyenkor a zöldségek dominálnak, a nap első és második felében pedig a gyümölcsöket vagy a belőlük készült turmixokat iszom. A nagy meleg miatt előfordul, hogy kimarad az ebéd, ilyenkor este fogyasztom el a leveseket, főzelékeket vagy salátákat. A nagy nyári meleg miatt jelenleg a táplálkozásom 70%-a nyers. Étkezések között pedig a tejszaporító és egyben görcsoldó, bio Neuner’s édeskömény teát. Nem mellékesen ez a fajta étrend segít kiüríteni a fölösleges vizet a testszövetekből amely a várandóság alatt felgyűlt.      

Olaszos vöröslencse-főzelék

2015. július 22. Éltető ételek 

Olaszos vöröslencse-főzelékEzt a főzeléket igen hamar el lehet készíteni, mivel a lencsét még áztatni sem kell. Én ezt főtt barnarizzsel tálaltam, de akár zabfasírt is kerülhet mellé. De ha főzünk bele krumplit, akkor önmagában is megállja a helyét. Zsófi lányom volt a főkóstoló, aki azt mondta, hogy ilyet bármikor készíthetek. Hozzávalók: - 30 dkg vöröslencse - 1 vöröshagyma - 2 gerezd fokhagyma - 3 paradicsom - 1 kápia paprika (csíkokra és kockára vágva) - 1 sárgarépa - 1/­­2 mindenmentes zöldségkocka - só, bors, oregano, bazsalikom - 1 evőkanál kókuszolaj Elkészítése: A kókuszolajon megdinszteljük a csíkokra vágott hagymát és kápia paprikát, belereszeljük a fokhagymát, majd hozzáadjuk az átmosott vöröslencsét is.Együtt pirítjuk úgy 2-3 percig, majd ráöntjük az összeturmixolt paradicsomot. Adunk még hozzá kevés vizet is.Főzzük 10 percig, majd a felét botmixerezzük össze. Adjuk hozzá a felkockázott sárgarépát és a kápia paprikát, és főzzük készre.

Zöldbabos cukkinis nyári lasagne

2015. július 17. ZöldElla vegán életmód blogja 

Zöldbabos cukkinis nyári lasagneA zöldbab és a cukkini a legtöbb gyerek számára valószínűleg a mumus zöldség kategóriába esik. Őszintén szólva a zöldbabbal én is hadilábon állok.   Azonban ez a két zöldség a nyár tipikus zöldségei, ilyenkor frissek és zsengék. A friss zöldségből készített pedig étel mindig finomabb és szívesebben is eszi meg az ember. Mivel kaptam házi zöldbabot és cukkinit, illetve igyekszem a hűtő feltöltése előtt mindent felhasználni így ezekből terveztem főzni. Sajnos hajlamos vagyok felpockolni és tartogatni az élelmet, hogy majd jó lesz ekkor meg akkor és nagyon sokszor végül megromlik, így az új stratégiám szerint előbb minden romlandót igyekszem elhasználni és csak akkor újra vásárolni ha tényleg elfogyott. Visszatérve a zöldbabhoz és a cukkinihez. A zöldbab főzeléket nem nagyon szeretem, a leves magában nem elég laktató, párolt zöldbabot pedig nem akartam enni. Emellett a cukkinit is fel akartam használni, úgyhogy kis gondolkodás után arra jutottam, hogy legyen belőlük lasagne. Kicsit meredeken hangozhat a zöldbabos lasagne, de pont ezért szeretem a vegán konyhát, mert kreatívabb és kísérletezőbb kedvű az ember. A lasagne tésztát most nem én gyúrtam, ahogy egy másik lasagne receptemnélnél, hanem készen vett durum tésztát használtam. Mértékegységeket nem írok, ugyanis abszolút megérzésre adagoltam a hozzávalókat, illetve mindenkinek eltérő nagyságú az edénye, tepsije, amiben ilyen ételeket szokott készíteni, így az adott edény méretéhez tudja igazítani a mennyiségeket is. Hozzávalók: lasagne tészta (recept itt) zöldbab cukkini 500 g sűrített paradicsom 2 db kisebb vöröshagyma fűszerek (só, bazsalikom, oregánó, fokhagymapor, őrölt bors) olaj víz tofu/­­növényi sajt sörélesztő/­­búzacsíra/­­dara GALÉRIA 1. A lasagne tésztát begyúrjuk vagy ha készen vettük, akkor forrásban lévő olajos vízben 3-4 percig főzzük. 2. A feldarabolt vöröshagymát olajon, csipet sóval üvegesre pároljuk, majd az apróra vágott - 0,5-1 cm - zöldbabot hozzáadjuk, összekeverjük és további 5-10 percig pároljuk. Időnként keverjük meg, hogy ne égjen le. 3. Adjuk hozzá hagymához és babhoz a sűrített paradicsomot, a fűszereket, illetve kb. 1-1,5 dl vizet, hogy picit hígabb legyen a szósz. 4. Addig főzzük, amíg rotyogni nem kezd a paradicsomos szósz. A sütőt légkeverésen 200 fokon elő kell melegíteni. Az edény alját kenjük ki olajjal és sörélesztővel, búzacsírával vagy darával szórjuk meg. Erre rakjuk az első réteg tésztát, majd a csíkokra vágott cukkini darabokat is rétegezzük rá. A cukkinire kanalazzunk a paradicsomos zöldbabból. A rétegzést megismételjük, azaz tészta, cukkini, paradicsomos zöldbab rétegek jönnek, majd végül egy harmadik réteg tésztával zárjuk le. A lasagne tetejére reszelhetünk növényi sajtot vagy tofut is, esetleg készíthetünk rá ,,sajtszószt. Én ez esetben tofut reszeltem, mert ez volt itthon. Ezt a trükköt anyutól lestem el. Alufóliával fedjük le a lasagnet, majd az előmelegített sütőben lefóliázva kb. 1 órát süssük. Ezután távolítsuk el az alufóliát és még további 20-30 percig süssük. A sütési idő természetesen az adott sütő teljesítményétől is függ.  Nagyjából akkor lesz készen, amikor a tofu halvány aranybarna színűre pirult. Remélem ezzel a recepttel sikerül megszerettetni a zöldbabot és cukkinit a családtagokkal, barátokkal. :) Ha tetszett a poszt és érdekelnek a veganizmussal kapcsolatos témák, akkor kövess Facebookon is!    

Nyersétel tanfolyam a Nyersétel Akadémián

2015. július 11. Gitta nyersétel blogja 

Nyersétel tanfolyam a Nyersétel Akadémián"Nagyon jól néznek ki ezek az ételek, és biztosan finomak is, csak nem tudom elkészíteni őket" "Azt gondolom, hogy sokkal több idő nyers ételeket készíteni, mint a hagyományosokat" Eszedbe jutottak már neked is ezek a kérdések, gondolatok? Szeretnék tévhiteket eloszlatni: a nyers ételek elkészítése sokkal kevesebb időt vesz igénybe, mint a főtt ételeké, úgy általában. (persze a fagyasztott pizzát betolni a sütőbe a leggyorsabb :) ) És igen, ezt is meg kell, illetve meg lehet tanulni. Ezért szervezünk tanfolyamokat a Nyersétel Akadémián, hogy megmutassuk a legegyszerűbb fogásokat, és a legfinomabb ételeket, amiket TE magad is el tudsz otthon készíteni. Például kapros tökfőzeléket... fasírttal Gyere el, és meglátod, milyen egyszerű és nagyszerű :) A meghívó szövege: július 16-án nyersétel készítő tanfolyamot tartunk a Nyersétel Akadémián. Együtt készítünk egy finom italt, levest, főételt és édességet! Olyan ételek lesznek, amit hétköznap vagy hétvégén te is el tudsz készíteni magadnak és a családodnak! A tanfolyam 17 órakor kezdődik, a program előadás, ételkészítés és vacsora! Címünk: Budapest, XIII. Tomori köz 14 üzlethelyiség A tanfolyam ára 9900 forint/­­fő Jelentkezés itt: gitta@nyersetelakademia.hu A részletekről érdeklődj a 30 98-48-931 telefonszámon! Téged is várunk szeretettel :)

Töltött tök

2015. június 18. BioBrigi 

Töltött tökOtthon a kert ontja a zsenge tököket, nő a répa, zöldül a petrezselyem, nő a hagyma, megöregedett a kapor... A rukkola saláta leveleit Apa akkorára nevelte, hogy először nem akartam hinni a szememnek... és az íze?! Vetekszik egy szál tormával egy levél. :) Nagyon szeretem ezt az időszakot, mert bár piacra járni roppant izgalmas, de akinek a pénztárcája nincs kitömve annak részben nézelődésre való, és jól meggondolni, mit tesz a kosarába/­­banyatankjába.  A kiskerti növényekkel való bajlódás pedig nem is olyan vészes. Amikor egészen kicsik, és van egy gazosabb időszak, az munkásabb, keservesebb, de azután már akár kikapcsolódásnak is jó egy dolgosabb nap után. Főleg annak, aki szellemi munkát végez. Csak látszólag pihentető munka után hazajönni, és leülni a gép elé zombi fejjel nyomkodni, ez teljesen kimeríti a szervezetet, szó szerint butít, míg egy kerti kapirgálás helyreránt. Ugyan erőt kell vennie magán, de azután mintha kicserélték volna. Visszatérve a termésre és a tegnapi ebédünkre, sokat tipródtam, mit kellene kezdeni ennyi tökkel, főzeléket már ettünk, így jöhetett a töltött tök. Volt otthon még maradék héjában főtt krumpli, de akár főtt barna rizs, vagy köles is lehetett volna az alap. A hugom, és az anyósom szerint az utóbbi idők jobb kajái közül való, akár minden héten jöhet. A hugom meg azon is örvendezett, hogy ő maga is el tudja készíteni, miután kénytelen volt összerakni az egészet, míg én Ábelt altattam. Hozzávalók: Alap: 4 zsenge főzni való tök Töltelék: 8-10 szem közepes főtt burgonya 10 dkg napraforgó mag 1 kis fej lilahagyma 1 nagy csokor petrezselyemzöld 5 dkg növényi sajt (elhagyható) só A tetejére:  tejföl vagy: magtejföl (napraforgó/­­kesu/­­mandula)                    1 marék sörélesztő pehely (elhagyható, Candidások mindenképp)                    kis piros színű paprika (de ez is kimaradhat)                    pici só A tököket megpucoljuk, kettévágjuk, a közepüket kivájjuk. A főtt burgonyát villával összetörjük, a napraforgó magot durvára darálva hozzáadjuk, a lilahagymát és a petrezselyem zöldet apróra vágjuk és szintén hozzáadjuk. A növényi sajtot lereszeljük és beleszórjuk, sózzuk. A tölteléket jól elkeverjük, és a kivájt tökök mélyedéseibe helyezzük. A napraforgó magot kevés vízzel összeturmixoljuk, míg finom krémet nem kapunk, esetleg egy kis piros paprikát is beledolgozhatunk. Összekeverjük a sörélesztő pehellyel, és a tökök tetején egyenletesen elosztjuk. (A képen lévőn sima tejföl volt, mert ez mutatott jobban, de a családban többünknek jobb kerülni a tejtermékeket, kinek laktóz érzékenység miatt, kinek a pollen allergiáját erősíti...) Hőlégkeverésen 180 C-on 25-30 perc alatt sütjük, míg a teteje meg nem pirul, és a tök meg nem puhul.

Reggelire fel! - bazsalikomos zöldborsókrém tökmaggal (gluténmentes, laktózmentes, nyers, vegán)

2015. június 9. Zöld Avocado 

Reggelire fel! - bazsalikomos zöldborsókrém tökmaggal (gluténmentes, laktózmentes, nyers, vegán) bazsalikomos zöldborsókrém (nyers, vegán, gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes) Ki ne ismerné a "kettőt előre egyet hátra" érzést, ami zöldborsó pucolás közben tör ránk, főleg, ha gyerekek is vannak a környezetünkben?! :-) Emlékszem én is imádtam gyerekként, amikor a nagymamám fáradságos munkával leszedte a kertben a friss és édes zöldborsót, majd leült egy székre az udvaron, és elkezdte egyenként fejteni őket. Ez egy igen időigényes konyhai művelet, és akkoriban még nem tiszteltem úgy az időt, sem a nagymamám kemény munkáját, ezért még én is rájártam a zsenge borsó szemekre, csentem őket, amikor csak tudtam. Persze így még tovább tartott megpucolni az aznapi borsó leveshez való mennyiséget, hisz míg ő kiszedte két zöldborsó hüvelyből a szemeket, addig én megettem egy teljes sort. Ne haragudj nagymama, de olyan nehéz ellenálni ezeknek a friss, roppanós fehérje szemeknek! ;-) Feltehetően nagyon sok millió nagymama és unoka között lejátszódott már ez a történet, hisz a régészek 6-7000 éves leletekkel tudják bizonyítani a borsó létezését a Földön. Eleinte állati takarmányként használták, és csak jóval később fedezték fel az emberi szerveztre gyakorolt jótékony hatását. zöldborsó "A zöldborsó értékes táplálék, magját voltaképpen éretlenül szeretjük. Sárgán és szárazon volna érett. A zöldborsó kalóriaértéke 100 grammban 88 kcal, nagyjából a burgonyáéval azonos. Fehérjetartalma nagy, 5-7 g, s bár ezt régen nem tudták, de kifejezetten bőséges fehérjetartalma miatt volt nagy becsű takarmánynövény. Nagyon sok esszenciális aminosavat tartalmaz. A száraz sárgaborsóban nyilván kevesebb a víz, 20-25 % fehérjét, 1-3 % zsírt, 60 % szénhidrátot tartalmaz. 0,4 g zsír és 10-14 g szénhidrát van benne. További értékes tápanyagai a karotin, a B1- és B2-vitamin. Ugyancsak 100 grammban 2 mg C-vitamin van. Ásványi anyagai közül a foszfor és a kálium van nagyobb, 1 mg fölötti mennyiségben, a mikroelemek közül a vas, cink, mangán és réz említésre méltó." Forrás: Házipatika Bazsalikomos zöldborsókrém, a népszerű zöldség kence, akár a hétvégi pikniken is!  A vegetáriánus étkezésben fontos fehérjeforrás a zöldborsó, és a hüvelyével együtt fogyasztható cukorborsó is. Készíthetünk belőle leveseket, főzelékeket, köreteket, de még kenyérre kenhető zöldségkrémeket is. Én is egy ilyen gyorsan elkészíthető, finom, és tápanyagban gazdag reggeliző krémet hoztam nektek! :-) Használjuk vastagon rákenve a szendvicseinkre, teljeskiőrlésű kenyéren, vagy sokmagvas, élesztőmentes kenyér lapocskákon, jó sok friss zöldséggel, csírával. Szalámi és sajt nélkül is nagyon laktató, és élvezetes reggeliket készíthetünk a házi bazsalikomos zöldborsókrémmel. Akár a hétvégi piknikre is magunkkal vihetjük ezt a krémet, és biztosan nagyon népszerű lesz! ;-) bazsalikomos zöldborsókrém (nyers, vegán, gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes) HOZZÁVALÓK:300 g zöldborsó szem - 1 ek mustár,  1 tk Himalája só, őrölt fehér bors ízlés szerint - 1 ek extra szűz olíva olaj -  1/­­4 lila hagyma - 2-3 gerezd fokhagyma - 2-4 dl víz (ha főztük a borsót, akkor a főző vizet is használhatjuk) - 3-4 nagyobb friss bazsalikom levél - 1 marék tökmag előre beáztatva (2-3 órás áztatás) - (opcionális tápanyagérték növelő: 1 ek sörélesztő pehely, 1 ek útifűmaghéj, 1 marék kendermag) bazsalikomos zöldborsókrém tökmaggal (nyers, vegán, gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes) ELKÉSZÍTÉS: Mint a legtöbb zöldségkrém, a bazsalikomos zöldborsókrém is nagyon egyszerűen és gyorsan elkészíthető. A lila hagymát, a fokhagymát 2-3 evőkanál vízzel felengedve pépessé turmixoljuk, majd beleszórjuk a friss bazsalikom leveleket, és még pörgetünk 2-3 fordulatot a turmix gépünkön. (Nem jó a bazsalikomnak, ha túl sokáig érintkezik a fém késekkel, ezért ha van otthon mozsár, zúzzuk abban szét a leveleket a turmix gép helyett.) Az előre beáztatott tökmagról leöntjük az áztató vizet, és 1 evőkanál vízzel és olíva olajjal krémesre turmixoljuk a gépben, miközben hozzáadjuk a fűszereket (só, bors, mustár). Most jön a borsó. Elkészíthetjük a krémet nyers borsóból vagy főtt borsóból is. Nyersen sokkal több ásványi anyag és vitamin található benne, ezért édemes inkább nyersen fogyasztani. A szép zöld borsószemekhez öntünk kb.1 dl vizet, és addig turmixoljuk, míg egynemű krémet nem kapunk. Keverjük össze a borsós krémet, a tökmagos krémmel, és a hagymás turmix-szal. Kenhető krémes állagot kellene kapnunk, így ha még szükséges tegyünk hozzá vizet. (Ha sűríteni kellene, őröljünk még hozzá tökmagot, és por formájában keverjük bele.) csíra A kész zöldségkrém tápanyagértékét növeljük meg 1-1 ek sörélesztő pehellyel, útifűmaghéjjal, egy marék kendermaggal, vagy csírával. Ezeket nem kell bele turmixolni, elég kézzel elkeverni.  Íz próba (plusz só vagy bors most mehet bele), és tehetjük is a hűtőbe. bazsalikomos zöldborsókrém tökmaggal (nyers, vegán, gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes) Egy óra múlva isteni finom kenyérre való, vagy mártogatós lesz belőle. De akár rántott zöldségek mellé is ízletes és egészséges kiegészítő tud lenni a hagyományos ketchup /­­ majonéz helyett. Próbáljátok ki, és készítsetek minél több féle-fajta zöldség krémet, hogy változatosabb és egészségesebb legyen a napi szendvics adag.  Roppant egyszerű volt, ugye ?! :-) bazsalikomos zöldborsókrém tökmaggal (nyers, vegán, gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes) Táplálkozz, ne csak étkezz, már reggelinél is! ;-) Megjegyzés1: A zöldborsóhoz nagyon jól illik a menta, ezért aki szereti a mentás ételeket, cserélje ki a receptben szereplő bazsalikomot menta levélre, és fogyassza mentás borsókrémként. Így is nagyon finom, és egészséges. Megjegyzés2: "A borsóhoz Európában számos népszokás társul. Sokszor temettek a halottak mellé borsót, s a halotti tornak is része volt valamilyen borsóból készült étel. Másrészt a szemes takarmányokhoz és lencséhez hasonlóan a termékenységet is jelképezte, így esküvőkor is fogyasztották, továbbá az ifjú párt borsószemekkel dobálták meg." Forrás: Házipatika

Mustáros babfőzelék

2015. május 20. VegaLife 

Mustáros babfőzelék pmőo, A recept: Hozzávalók: - 35 dkg fehér gyöngybab (előző este beáztatva) - 1 kisebb csokor medvehagyma - 1 teáskanál dijoni mustár  - 1 teáskanál só - víz - 2 dl növényi tej - néhány kanál rizsliszt vagy kukoricakeményítő   Elkészítés: Az előző este beáztatott babot sima vízben (só nélkül eleinte) puhára főzzük. Amikor már puha, adunk hozzá sót. (Így, só nélkül gyorsabban fő meg.) A medvehagymát felaprítjuk, beleszórjuk. A növényi tejet kikeverjük egy kevés mustárral, rizsliszttel vagy kukoricakeményítővel és ezzel habarjuk be a babot. Amikor besűrűsödik, kész is a főzelék. Ha nem akar sűrűsödni, további rizsliszt vagy keményítőt keverünk ki kevés vízzel és ismét hozzákeverjük.  

Mustáros krumplifőzelék spárgával

2015. május 15. Dulmina tündérkonyhája 

Olyan egyszerű, hogy a címben szinte benne a recept - de annyira ízlett, hogy nem akarom, hogy feledésbe merüljön következő spárgaszezonig. Meghámoztam és felaprítottam bő fél kilónyi krumplit, és annyi enyhén sós vízben, amennyi épp ellepte, feltettem főni. Közben megtisztítottam és feldaraboltam fél csomag zöld spárgát, külön gyűjtve a csúcsokat. Amikor a krumpli már kezdett puhulni, akkor

Lestyán, a "Maggi" fűszer

2015. április 20. Éltető ételek 

Lestyán, a A lestyán (Levisticum officinale) nemcsak fűszernövény, hanem kiváló gyógynövény is. Eredetileg Perzsiából származik, de Európában, Észak-Afrikában és Oroszországban is elterjedt. A középkori Magyarország népszerű fűszere volt, és a népi orvoslás is nagy becsben tartotta. Illatra és ízre emlékeztet a zeller levelére, ezért hamis zellernek is nevezik. 1-2 méter magas, évelő növény, húsos gyöktörzse van. Sárga virágzata 5-15 sugarú, összetett ernyő, amely július-augusztusban nyílik. Termése sárgásbarna, szárnyalt, kettős kaszat. 3-5 év alatt fejlődik ki teljesen. Felhasználása gyógynövényként  Drogja a gyöktörzse, a leveles szára és a termése. A leveleit mindenképp a virágzás előtt gyűjtsük, mert utána keserűek lesznek.  Alkalmazása:  - étvágyjavító, epekőoldó, emésztésserkentő;  - vizelethajtó, húgykőoldó;  - antibakteriális, antifunginális, nyugtató;  - köptető, segíti a nyálkás váladék kiürülését;  - fájdalomcsillapító, görcsoldó (pl. menstruáció, fejfájás, köszvény esetén). Lestyán mint fűszernövény  Levesek, főzelékek, saláták kedvenc növénye lehet. Magját péksüteményekbe szórják, rizsételekhez adják. Likőrök, röviditalok előállításához is felhasználják. Gyökerét lehámozva zöldségként használhatjuk.  Maggi fűszernek is nevezik az illata miatt, annak ellenére, hogy nincs is benne. A Maggi cég a múlt század elején törvényes úton tiltotta meg a kertészeknek, hogy a lestyánt maggifű néven árulják. A boszorkánykonyhában számos ötletet találhatunk a lestyán felhasználására, mind a gyökeret, a magot és a levelet tekintve. Készíthetünk zöldséglekvárt "házi vegetát" is, amelyben fontos összetevő a növény levele.

Olajkímélő, sütőben sült spenótos bundáskenyér, friss piros zöldségsalátával (zöld menüsor Szent Patrik napon 3.rész)

2015. április 18. Zöld Avocado 

Olajkímélő, sütőben sült spenótos bundáskenyér, friss piros zöldségsalátával (zöld menüsor Szent Patrik napon 3.rész)Van az úgy, hogy az otthoni kenyér már nem eléggé friss... Esetleg maradt a korábban készített sokmagos házi kenyérből, és szívesen ennénk egy kis bundáskenyeret, de nincs túl sok időnk a konyában állni? Akkor ez a recept a tökéletes megoldás! :-) Korábban már készítettem itt a blogon bundáskenyeret házi padlizsánkrémmel, de most valami teljesen mást hoztam nektek!  sütőben sült spenótos bundáskenyér A sütőben sült spenótos bundáskenyér ötlete valahogy így született... Megkívántuk a bundáskenyeret, de semmi kedvem nem volt a serpenyő mellett állni órakat, és a tojásban egyenként megforgatott kenyér szeleteket, egyenként kisütögetni a szanaszét fröcsögő olajban. Ráadásul amióta sokkal több nyers zöldséget és gyümölcsöt eszünk, jobban odafigyelünk a táplálkozásunkra, egyre kevésbé esnek jól a bő olajban sütögetett, nehéz ételek. Mostanában amit csak lehet, zsiradékmentesen, sütőben készítek el, így is elősegítve a könyedebb emésztést, a gyomorkímélő alacsony olaj bevitelt.  Elgondolkoztam azon, mi is valójában a bundáskenyér? Kenyér és tojás. Semmi más. Hogy is lehetne ezt gyorsan, egészségesebben és zöldebben megoldani? Például így... ;-)  HOZZÁVALÓK (4 személyre) :sült spenótos bundáskenyérhez:  - kb. 200 g tömörebb, telt kenyér (pl.: teljes kiőrlésű tönkölybúza kenyér) - 8 tojás  - 2 marék friss spenótlevél - 2 szál snidling /­­ póréhagyma  - Himalája só, frissen őrölt fekete bors  - 4 ek szezámmag  - tetejére plusz tápanyagtartalom: sörélesztő pehely és/­­vagy kendermag (elhagyható) - köretként friss roppanós saláta: paradicsom, pritamin paprika, retek, sárgarépa  a piros salátához:  Tetszés szerinti mennyiségben  paradicsom,  piros vastaghúsú pritamin paprika,  sárgarépa és  retek. "A spenót igen sok karotinoidot tartalmaz, például béta-karotint, ami az A-vitamin előanyaga. A lutein nevű antioxidáns hatású karotinoidból is sok van benne. Számos vizsgálat szerint a sötétzöld levélzöldségek rendszeres fogyasztása némi védelmet nyújt többféle rákbetegséggel szemben.A spenót hasznos folsavforrás is, ezért fogyasztása különösen ajánlott terhes nők számára, mivel segít megelőzni a velőcső-záródási rendellenességeket.  A népi gyógyászatban spenótot ajánlottak magas vérnyomás, vérszegénység és székrekedés ellen. A spenót sok káliumot tartalmaz, ez az elem fontos szerepet játszik a vérnyomás szabályozásában.  Tévhit, hogy a spenót sok vasat tartalmaz, viszont, ha nem magában hanem sok C-vitamint tartalmazó táplálékkal (pl. paradicsommal) fogyasztják, akkor a szervezet több vasat képes hasznosítani belőle."  Forrás: vitamin.dynanix.com   sütőben sült spenótos bundáskenyér, friss piros zöldségsalátával ELKÉSZÍTÉS: A kenyeret - szép magyar szóhasználattal élve - felkatonázzuk. A tojás egyik felét felverjük egy mélyebb tálban, a másik felét pedig összeturmixoljuk a megmosott friss spenót levelekkel. A snidlinget belekarikázzuk a sárga illetve a ,,zöld tojásba is. Mindkét tojást sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, majd beleszórjuk a kenyér katonákat. Egyik felét a sárgába, másik felét a zöldbe. Jól belenyomkodjuk őket, hogy a kenyér katonáknak legyen lehetőségük felszívni a nyers tojást.  A sütőt előmelegítjük 200°C fokra. Előveszünk egy kisebb jénai tálat, és kókuszzsírral vékonyan kikenjük. Az aljába öntjük a sárga snidlinges kenyérkockákat, megszórjuk a tetejét szezámmaggal, majd ráöntjük a zöld snidlinges kenyeret is. Betesszük a sütőbe, és kb. 15-20 perc alatt készre sütjük. Akkor van kész, ha a tojásból sült rántotta lesz. :-D Fogyasztás előtt szórjuk meg sörélesztő pehellyel a még jobb ízhatás és magasabb tápanyagtartalom érdekében. Elfér még rajta a kendermag is, de csakis közvetlen fogyasztás előtt. ;-) Sőt! Balázs mustárt tett a tetejére, és úgy fogyasztotta ezt a spenótos-sült bundáskenyeret.  sütőben sült spenótos bundáskenyér mustárral és sörélesztőpehellyel a tetején  Mint minden étel mellé, most is érdemes friss, roppanós zöldség salátát készíteni, mert nem csak könnyebben csúszik az étel, de az emésztést is elősegíti a nyers zöldség, akármit is fogyasztunk mellé. A nyers zöldségek magas víztartalmuknak köszönhetően élvezetesebb étkezést is biztosítanak. Ezúttal egy piros salátát dobtam össze a zöldes étel mellé. friss, piros, nyers zöldségsaláta A salátához a paradicsomot, piros vastaghúsú pritamin paprikát, a sárgarépát és a retket tetszés szerinti méretben feldarabolom, és egy tálban összekeverem. Kész is! Nem kell sem öntet, sem olaj rá, mert a természet már ellátta ízekkel, és folyadék tartalommal, csak adnunk kell egy esélyt az ízlelőbimbóinknak, hogy újra megszokják a természetes ízeket. ;-) sütőben sült spenótos bundáskenyér  Tápanyagban gazdag, zsiradékban szegény, időtakarékos, zöld bundáskenyér készítést, majd fogyasztást kívánok mindenkinek! ;-)   Megjegyzés: Úgy nőttem fel, hogy nálunk a spenót levelet önmagában, nyersen sosem fogyasztottuk. Spenót főzelékként pedig nem voltam hajlandó megenni. :-) Így gyakorlatilag spenót mentesen telt a gyerekkorom, pedig nyersen fogyasztva az egyik legtáplálóbb saláta zöldség, ami akár egy szendvicsbe is jól passzol. Felnőttként próbálom pótolni az elvesztegetett gyerekkori spenót bevitelt, és igyekszem Popey a tengerész nyomdokaiba lépni, úgyhogy ilyen-olyan formában szerves része az étkezéseinknek a friss spenót levél. ;-)   Íme néhány korábbi recept, ami tartalmaz friss spenót levelet: nyers rakott káposzta, Fetás-mandarinos tészta saláta, vagy a bambuszrügyes kínai pirított rizs. És a spenót fogyasztás lehetséges alternatíváinak listája a jövőben folyamatosan bővül... Maradjatok velem! ;-)  

Joghurtos-diós szabdzsi

2015. április 15. Vegán muflon 

Joghurtos-diós szabdzsiA következő recepttel újfent az országos főzelékundor ellen hirdetek keresztesháborút. Bizonyára mindenki ismer olyan sérült felnőtteket (vagy netán maga is közéjük tartozik), akiket anno az óvodai vérdadus libának nézett, és megtömte azzal a pocsolyaszínű mrutyokkal, ami lencsefőzelék fedőnéven került a tányérjába. Aztán jöttek a kisiskolás évek, amikor Joli néni, a kalácsképű napközis tanárnő porig alázta, mert az illető szervezete nem volt hajlandó befogadni a paradicsomos káposzta csúfnevű vörhenyes bagolyköpetet. Nos, a hasonló szerencsétleneket felnőttként is hiába győzködné bárki afelől, hogy márpedig a főzelék adott esetben kiváló is lehet. Hatásosabb tehát, ha valamiféle masszívabb lőfegyverrel rákényszerítjük őket, hogy ízleljék meg, milyen is ezen ételcsalád indiai verziója. Na, újfent ehhez szeretnék asszisztálni. Bekészítendő: 10 dkg zöldbab 10 dkg zöldborsó 20 dkg dió 2 db paradicsom 1/­­2 fel karfiol 1 nagy sárgarépa 10 dkg füstölt tofu (elhagyható) 2 dl növényi joghurt só 1 kiskanál cukor Az összeőrlendő fűszerkeverék ezekből áll, ni: 1/­­2 zöld hegyes erőspaprika 1 evőkanál pirospaprika 2 kiskanál gyömbér 2 kiskanál őrölt korriander 1 kiskanál római kömény 2 hüvely kardamom A feldarabolható zöldségeket feldaraboljuk, a diót felaprítjuk/­­ledaráljuk olyan durvára, mint a Slayer. A paradicsom kivételével fedő alatt kevés víz hozzáadásával megpároljuk őket, eközben a felkockázott tofut kevés olívaolajon megpirítjuk. A péppé összetört paradicsomot összekeverjük a joghurttal. A fűszereket összeőröljük, kevés olívaolajon megpirítjuk, hozzáadjuk a paradicsomos joghurtot, a megfőtt zöldségeket, a sült tofut, a diót, a sót és a cukrot. Ímhol:

4. heti menü

2015. április 14. Mindennapi ételeink 

4. heti menü Bocsánat, kicsit csúszva írom a menüt, de ami késik, nem múlik :-) de jó hír, hogy itt a tavasz :-)  HÉTFŐ R: Édes, sütőben sült vegán bundás kenyér, kiwi, lekvár E: Paradicsomos krumplifőzelék, "töltlék" V: Ebédmaradék KEDD R: Köleskása, dió/­­mák, szederlekvár, alma  E: Lencsehurka, édesburgonyapüré, uborkasaláta V: Ebédről maradék  SZERDA R:  Kenyér, tofukőrözött E:  Brokkoli krémleves, krumplis tészta  V: Ebédről maradék CSÜTÖRTÖK R:  Hajdinakása (reszelt almával), gesztenyepüré, meggybefőtt E: Csőben sült répa-cukkini, párolt kuszkusz, paradicsomsaláta tofuval V: Ebédről maradék PÉNTEK R: Tejbegríz, lekvár, banán  E:  "Lucskos káposzta" pászkagombóccal V: Főtt krumpli, hagyma, növényi tejföl, olívaolaj, újhagyma, retek SZOMBAT R: Granola müzli, növényi tej, banán,  E: "Lucskos káposzta" pászkagombóccal, zabkeksz V: Kifli, virsli, mustár, saláta, paradicsom VASÁRNAP R: Zabkása, mandarin, olajos mag  E:  Gulyásleves, palacsinta (mákos, diós, növényi túrós) V: Zsemle, kókuszzsír, diókolbász, mustár

Miből eszik-iszik Fanni?

2015. március 30. Mindennapi ételeink 

Miből eszik-iszik Fanni? Nagyon sokan írtatok levelet, hogy miből eszik-iszik Fannusunk. Több mindent kipróbáltunk, de egy idő után a Tommee Tippee termékeit szerettük meg. Elsőként hasfájásra való tekintettel anti-colic cumisüveget vettünk, amikor még az első időben nem tudott Fanni a koraszülöttsége miatt szopizni, hanem fejni kellett a tejet és azután üvegből, ill. alternatív módokon itatva adni. Majd miután megtanult szépen szopizni, a fogfájásra vettünk speciális cumi-rágókát, mellyel úgy nézett ki Fanni, akár egy ketrecharcos :-), de ez volt az egyedüli cumi, amit elviselt, enyhítette a fogzást. Később beszereztünk tartóedényeket, és tányérokat is, melyekből most ajándékcsomagot is kaptunk. Nagyon örültünk neki.  A csomagban az alábbi termékek voltak: Explora Cool & Mash etetőtálka tetővel, és kanállal - ez Fannink nagy-nagy kedvence, a müzlit éppúgy szereti benne, mint az ebédkor elfogyasztott leveseket, főzelékeket. Sőt, a kanalat ő használja, élvezi, hogy olyan hosszú, jól meg tudja fogni.  Nagyon praktikus arra az esetre, ha mondjuk reggel el kell mennem, és apukája reggelizteti, akkor előző este belekészítem az ennivalót, másnap csak ki kell nyitni és felengedni tejjel (ha müzlit eszik), vagy megmelegíteni (ha kását), és az odakészített gyümölcsökkel megbolondítani.  Explora Háromrekeszes tányér, ez az én kedvencem, mivel jól elkülöníthetőek az ennivalók rajta. Általában főzelékek mellé készítek fasírtot is, vagy valamilyen pörköltet, esetleg szójavirslit főzök ki hozzá, vagy tofut pirítok, így ezeket nem kell összekeverni, hanem külön tálalórészbe kerül. Azt Fanni a kezével tudja csemegézni, amíg én kanalazom neki a többit. De a rekeszekbe gyakran kerül friss zöldség, saláta is. Reggelente (ha nem az előbb említett tálkát használjuk), a kásák mellé friss, kockázott gyümölcs, szójajoghurt vagy valamilyen öntet. Maximálisan kihasználjuk, és Fanni is meg tudja különböztetni az ételeket. Egyébként is szereti az alapanyagokat megismerni, megfogni. Sokat főzünk (sőt, sütünk) együtt. Ez számomra nagy örömet jelent.   TT Essential Basics ételtároló tetővel - ebből kétféle színt is kaptunk, 10 perc alatt mindegyikbe került valami. Sokat utazunk Fannival, így nagyon jól jönnek az olyan tárolók, amelyekbe belerejtek valamit, és szükség esetén Fanni csemegézhet belőle. Az egyikbe mindig friss gyümölcs kerül, éppen akkora a mérete, hogy egy teli tál gyümölcs elegendő uzsonnára, vagy tízóraira, mikor melyiket kér (általában reggelire kevesebbet eszik, így igényli a tízórait, aztán ebédre teletömi a bendőjét, vacsoráig nincsen gond). Sőt, az  a jó, hogy épp belefér a kis kezecskéje, az alját is eléri. A tetejét pedig egyedül le tudja szedni. Utazásokkor a klasszikus kölesgolyó, mézes müzlikarika, babakeksz kerül a többi tárolóba. De mostanában pohárként is használja Fanni a kis tárolókat.    Explora Műanyag Etető Előke  - nagyszerű előke, Fanni azonban ezt sem tűri meg magán, éppúgy, mint a többi előkét. Eddig talán ha kétszer volt rajta előke. De hála Istennek, tisztán, szépen eszik (viszonylag :-) ), így nem erőltetem, így ezt elajándékoztuk. Nagy előnye egyébként, hogy mosható.  És végül az itatópoharak:  EXPLORA 7 Active Sporty Beaker és EXPLORA 5 Active Straw Beaker itatópohár (kulacs). Valóban csöpögésmentesek, jó sok ital elfér bennük. Fanni odavan a vízért, éppen ezért nem is sűrűn kap mást, kivéve, ha anyukámnál vagyunk: ő mindig gyümölcslevekkel vár bennünket. Azt sem utasítja vissza a kis manókánk. :-)   Aki szeretné a termékeket megvásárolni, a www.kismamafutar.hu oldalon teheti. 

Medvehagymás krumplifőzelék (vegán)

2015. március 29. VegaLife 

Medvehagymás krumplifőzelék (vegán)Medvehagyma szezon idején tegyünk a legtöbb ételünkbe medvehagymát! Például a krumplifőzelék ízét is remekül fel lehet dobni vele. Egészséges alkalmazni. Vérnyomáscsökkentő és vérzsír csökkentő hatása is ismert és bevizsgált, emellett felső légúti megbetegedések megelőzésére és a kialakult hurut súlyosságának csökkentésére is alkalmazhatjuk. (Főként, hogy napjainkban sokan szenvednek felső légúti betegségekben, külön szerencsés, hogy tél végén, tavasz elején lehet szedni, piacokon hozzájutni.) Miért medvehagyma a neve? A hiedelem szerint téli álmuk után a medvék is ezt keresik, ezt fogyasztják, hogy vérüket és emésztőszerveiket általa ,,megtisztítsák.   A recept: Hozzávalók: - 1 kg krumpli - 1 bögre (2 dl) növényi tej - rizsliszt - víz - ételízesítő - 6 - 8 szál medvehagyma - só   Elkészítés: A meghámozott, majd alaposan megmosott krumplit sóval megszórjuk és vízben roppanósan puhára főzzük. Közben a növényi tejet kb. 3-4 evőkanálnyi rizsliszttel kikeverjük. (Rizsliszt hiánya esetén kukoricakeményítőt is használhatunk.) A megfőtt krumplit ezzel a sűrűbb szósszal felöntjük, hozzáadjuk a felszeletelt medvehagymát, egy kevés ételízesítőt, egyet forr, lezárjuk és tálalhatjuk is. Magában most is finom étel.

Heti menü

2015. március 23. Mindennapi ételeink 

Heti menü Mostantól igyekszem heti menüvel jelentkezni, ugyanis sokan kértétek, hogy segítsek nektek ebben.  Így próbálom minden hét elején leírni ,mit ettünk múlt héten. Lehet, hogy az elején lesznek akadozások, de igyekszem-igyekszünk :-) Egyelőre recepteket a blogon tudtok böngészni, vagy saját kútfőből tudjátok elkészíteni az ételeket. :-) Szép új hetet kívánok mindenkinek!  Íme, a múlt heti étrendünk, kislányunkra szabva :-) (most mi alkalmazkodunk hozzá): HÉTFŐ R: Mandulatejes zabkása, 1 banán, 1 kiwi V: Kelkáposzta főzelék, burgonyakrokett E: Házilag sütött zsemle, vegán májkrém, uborka KEDD R: Vegán tejbergíz, szilvalekvár, alma E: Szójapárizsis paradicsomos tészta, saláta (jégsaláta + paradicsom + öntet) V: Házilag sütött zsemle, zöldségpástétom, savanyú káposzta SZERDA R: Házi kifli, házi nutella + alma /­­ tofukőrözött + paradicsom E: Sütőtök krémleves, rakott burgonya (napraforgó tejföllel, gabonakolbásszal, hagymával), sült cékla V: Ebédről maradék CSÜTÖRTÖK R: Vegán tejberizs meggykompóttal, reszelt almával E: Babgulyás, pogácsa, alma V: Pogácsa, búzahús szalámi, tzatziki saláta (napraforgó tejföllel) PÉNTEK R: Kukoricakása, növényi gyümölcsjoghurttal, alma E: Répás-tökmagos rizottó, céklafasírt-egyben sütve, paradicsomsaláta V: Főtt krumpli, savanyú káposzta, tökmagolaj SZOMBAT R: Granola müzli, növényi tej, banán E: Spenótos gnocchi, növényi sajt, karobos csiga V: Ebédmaradék VASÁRNAP R: Házilag sütött kalács, házi nutella, mandarin E: Reszelt zöldségleves, zöldséges tarhonya, rántott karfiol, saláta V: Ebédmaradék

Reggelire fel! - Almás-fahéjas zabmorzsa pekán dióval és mogyoróval (laktózmentes, vegán)

2015. március 6. Zöld Avocado 

Reggelire fel! - Almás-fahéjas zabmorzsa pekán dióval és mogyoróval (laktózmentes, vegán) A nap legfontosabb étkezése még mindig a reggeli! :-) Fontos, hogy tápláló, energiadús, és ízletes étellel induljunk neki egy újabb napnak. Sokszor nem jut rá elegendő idő, vagy csak a reggeli lustaság miatt próbáljuk elcsalni ezt az étkezést, mégis fontos lenne, hogy odafigyeljünk rá! Ha a testünk, és a lelkünk is kellemesen kezdi a napot, az a nap folyamán még a hasznunkra lesz. Jobb közérzettel, több energiával, emésztési gondok nélkül, lendületesebb mozdulatokkal, szellemi frissességgel, melegebb szívvel, és mosolygósabb arccal élhetjük meg a következő 15-16 órát, ami ránk vár. ;-) Almás-fahéjas zabmorzsa pekán dióval és mogyoróval Korábbi ígéretemhez híven újabb energiadús reggeli ötlettel érkeztem, ami nem mellesleg egy személyes kedvenc. Nálunk ez egy tipikus lustizós szabadnapos reggeli. Olyan napokra, amikor tudom, hogy az ebéd sokára fog elkészülni, mert pihenés és lustálkodás lesz a program a hosszúra nyúlt délelőtt. :-) Az almás-fahéjas íz pedig tökéletes a hidegebb napokra, amik remélhetőleg egy pár hónapig nem jönnek még vissza. ;-) Pár éve, mikor Írországba költöztünk, akkor ismerkedtem meg közelebbről a zabbal, mint nagyon hasznos és értékes gabonával. Az ír reggeliző asztalokon mindennapos az ún. porridge. Ez egy natúr, tejjel készült zabkása, melyet főként mazsolával és mézzel édesítenek. Az igényesebbek már aszalt gyümölcsöket is tesznek hozzá. Híg, kása jellegű étel, ami a mi tejbegrízünkhöz hasonlít. Nekem ezek a bébipapi állagú híg ételek (pl.: főzelékek, kásák) sosem tartoztak a kedvenceim közé. Szeretem, ha van mit rágni egy ételben. Nálam egy jó tejbegríz is darabos! ;-) Az íreknél olyan gyakori a porridge, mint nálunk magyaroknál a túrórudi. :-) Utánanéztem hát egy kicsit ennek a zab dolognak, mert láttam, hogy itt milyen népszerű ez a gabona, miközben korábban Magyarországon szinte egyáltalán nem találkoztam vele. Kiderült, hogy rendkívül értékes tápanyag és még olcsó is! Sokkal értékesebb, mint az általunk oly gyakran használt búzadara. zabA zab, az egyik leglassabban felszívódó gabona fajta, ami nagyon jól jön, amikor tudjuk, hogy a reggelink és az ebédidőnk között túl sok idő tellik el. Tökéletes reggeli egy lustálkodós napon, vagy amikor elutazunk valahová... vagy pont ellenkezőleg, a magas energia és szénhidrát tartalma miatt, akkor is tökéletesen táplál minket, amikor nagyobb fizikai terhelésnek tesszük ki magunkat, vagy csak átfáztunk valahol, és szeretnénk gyorsan belülről is felmelegedni. Magas rosttartalma segít a természetes, rendszeres emésztésben. Jelentős ásványi anyag, vitamin tartalommal rendelkezik, és a 7 fontos aminósavból is nagy mennyiségben találhatunk benne. Főként telítetlen zsírokat tartalmaz, ami szintén fontos egy egészségesen működő szervezet számára. Csökkenti a koleszterin szintet, segít megelőzni a szív- és érrendszeri betegségeket, és cukorbetegek is bátran fogyaszthatják. Még hosszasan lehetne sorolni a zab előnyös tulajdonságait, de nem untatlak vele tovább titeket. Akit érdekel a téma bővebben, az olvasson utána a neten. :-) Tehát miután rájöttem, hogy be kell vinnem a mindennapi táplálkozásunkba ezt a szuper gabonát is, elkezdtünk kísérletezgetni a hagyományos ír zabkásával, a porridge-val. A cél az volt, hogy rágható, és ízletes reggeli készüljön belőle! Úgy tűnik sikerült! :-) Közel egy éve majdnem minden nap része a reggelinknek, ilyen-olyan formában. Egy ilyen nagyon finom, tápanyagdús és abbahagyhatatlan energia bomba reggelit hoztam nektek, amit úgy neveztem el, hogy almás-fahéjas zabmorzsa pekán dióval és mogyoróval. Almás-fahéjas zabmorzsa pekán dióval és mogyoróval HOZZÁVALÓK: (1 személyre) - 1 bögre zabpehely - 1 bögre növényi tej (jelen esetben a mogyorótej a legideálisabb választás) - 1 közepes alma (meghámozva) - 1 fél banán - ízlés szerint sok fahéj, egy csipet őrölt szerecsendió, és egy késhegynyi őrölt szegfűszeg - 1 marék pekán dió és mogyoró keveréke (de használhatunk sima diót, vagy brazil diót is) - (opcionálisan - 1 tk őrölt lenmag) Az 1 bögre, jelen esetben kb.2 dl - nek felel meg, és a bögrét nem tesszük tele. Kis gyomrúak, vagy "reggelizni nem szoktam" típusú olvasóim kisebb adagokat használjanak, mert ebből a mennyiségből kiadós végeredmény lesz. ELKÉSZÍTÉS: A mogyorótejet feltesszük egy lábasban a tűzhelyre forrni. Mielőtt forrni kezd, beletesszük a zabpelyhet, és a fél banánt, amit előzőleg felkockáztunk. Visszavesszük a hőfokot, és lassú tűzön, folytonos kevergetés mellett kb. 5 perc alatt megfőzzük. Ne lepődjünk meg, hogy a tej eltűnik időközben. A zab rendelkezik egy ilyen tulajdonsággal. Magába szívja a folyadékot.  A banán is szétesik egy idő után, ami szintén jó, mert az édesíti meg a reggelinket, így sem mézet, sem cukrot nem kell használnunk. Amikor már úgy tűnik, hogy megfőtt a zab, azaz eltűnt a tej, és zabmorzsává vált az étel, akkor levesszük a tűzről. Hozzáadjuk a téli fűszereket, a (pekán) diót, a mogyorót, és a kisebb kockákra vágott almabelsőt (héj nélkül). Az egészet összekeverjük, és egy jó kis, mély ún. müzlis tálban tálalva vissza is ülhetünk vele a meleg takaró alá, és élvezhetjük, ahogyan minden egyes kanál újabb és újabb melegséggel járja át a testünket. Nem kell sietni az ébredezéssel! ;-) Almás-fahéjas zabmorzsa pekán dióval és mogyoróval Kezdjük a napot emészthető, tápanyagban gazdag és energiadús reggelikkel!  Reggelire fel! :-) Megjegyzés1: sima dióval is finom, de a pekán dió különleges zamata tökéletesen kiegészíti az alma és a fahéj kombinációt. Megjegyzés2: aki szereti a kásás, híg állagot, az tegyen bele fele annyi zabot, és hagyja abba a főzést, még mielőtt megszilárdulna, morzsalékossá válna az étel. Így a végén igazi zabkását fog enni!  Megjegyzés3: A banános képen láthatjátok, hogyan lehet gyorsan, és mosogatásmentesen feldarabolni a banánt! :-D Hagyjátok meg az alsó héjat, amikor megpucoljátok, és, mint egy tálca azon vágjátok be a banán karikákat, majd egy hússzú kereszt vágással, kész is lesznek a kicsi fél banán karikák, amik mehetnek is egyből bele a zabmorzsába /­­ zabkásába. Nem kell utána mosogatni, és villámgyors elkészül. ;-)  

Mit eszik a vegagyerek (vegán baba)? + Vegagyerek előadás

2015. február 18. Zizi kalandjai 

Mit eszik a vegagyerek (vegán baba)? + Vegagyerek előadás   Néhányan kértétek, hogy az ételek fotója mellett írjak arról is, hogy hogyan néz ki egy átlagos nap nálunk az étkezést tekintve. Ádinak többféle reggelit készítünk, mikor melyiket: eszik kásákat, gyümölcsöket, palacsintát, gofrit vagy mostanában bevezettük a tartalmas smoothiekat is, tehát így indul a nap. Reggeli és ebéd között biztos van még valamilyen nasi, többnyire a nyers zöldségeket rágcsálja, amelyekből az ebéd készül. Ebédre aztán főtt étel van, ezeknek láthatjátok a fotóit ebben a sorozatban. Igyekszem változatos, érdekes maradni íz, textúra, szín területén is. Uzsonna többnyire gyümölcs vagy valamilyen ropogtatni való (kölesgolyó, puffasztott rizsszelet mandulavajjal, stb.) vagy magvak (dió, kesudió, törökmogyoró, mandula, stb.). Vacsorára hideget eszünk: félbarna, teljeskiörlésű vagy rozs kenyér valamilyen növényi pástétommal vagy vegazsírral és ehhez társul rengeteg zöldség, mint avokádó, újhagyma, retek, uborka, csírák, olívabogyó, savanyú káposzta, rukkola, mizuna. Ádi nagy kedvence lett a leveleskel, nyersen is rágcsálja, meg párolt formában is imádja. Szereti még a tofut, a narancsot, a tésztát, a rizst, a humuszt, a savanyú káposztát, az avokádót, az uborkát, a brokkolit és a csírákat. Édesség fronton tartjuk magunkat, cukrosat nem eszik, de sütöttem vegán banánkenyeret, amibe került 3 evőkanál juharszirup és ebből evett – ízlett neki. Nagyon jó az étvágya, mindent megkóstol és minden ízlik is neki. Ritkán előfordul, hogy valamihez nincs kedve, de lehet, hogy másnap abból a valamiből eszik legtöbbet. Ja, és kétszer evett már egy-egy falat főtt tojást. Érdeklődik a főzés iránt, figyeli, ahogyan főzök, kéri, hogy vegyem fel, hogy lássa, mi történik a gáztűzhelyen. Van neki jó pár “gasztro játéka”: fa szeletelhető gyümölcs- és zöldség készlete; textil zöldség- és gyümölcs készlete; edények és keverő eszközök. Ja és érdekli a fotózás is… ezután a kép után lepakolt a fehér alapról és odarakott egy tál leveleskelt, majd azt is elkezdte “fotózni”. Azt hittem, hogy a cukiságot nem lehet überelni… de lehet. Szóval anya minden alapot megteremt, hogy a gyerekből sikeres gasztroblogger legyen egy nap! Plusz egy hír… 2015. február 23-án (hétfőn) 18-20 óráig egy beszélgetés erejéig a Vega Baráti Kör vendége leszek a Magnet Közösségi Házban (1062 Budapest, Andrássy út 68., belső udvar). Az est témája  nem meglepő módon: Mit eszik a vegagyerek (vegán baba)? A program ingyenes és minimális kóstolóval is készülök. A beszélgetés Facebook eseményt itt találjátok. Várlak benneteket sok szeretettel! És akkor jöjjenek az étel fotók… Sütőtök krémleves savanyú káposztás kölesfasírttal Téli zöldség curry barnarizzsel Rozspelyhes sütőtök fasírt golyók (ehhez nagyon hasonló) paradicsomos spagettivel Kelkáposzta főzelék “virslis” kiflivel Sütőtökös csicseriborsó curry (ehhez nagyon hasonló) kölessel Zöldséges lencse ragu, pirított citromos fokhagymás leveleskel, maradék tört burgonya és rizs Diósült, pirított citromos fokhagymás leveleskel, sütőtökös burgonyapüré és pirított narancsos kelbimbó (ez volt a december 25-i ebédünk ) Vegán töltött káposzta (anyukám főzte karácsonykor, mennyei, hozom majd a receptjét) Tepsiben sült rozmaringos zöldségek (édesburgonya, burgonya, vöröshagyma, fokhagyma), pirított citromos fokhagymás leveleskel, maradék spenótos tészta és sült szejtán Brokkoli pestos tészta Kókuszos mandulavajas zabkása dióval reggelire

Gazdagságot hozó Újévi Lencseburger

2014. december 30. Zöld Avocado 

Gazdagságot hozó Újévi Lencseburger Ha Újév, akkor gazdagságot hozó lencse! :-) "Mindenki tudja, hogy újévkor lencsét kell enni. De azt is tudja-e, hogy miért? Újév napján minden ember arra törekszik, hogy az eljövendő év sikeres, szerencsés, gazdag legyen. Ehhez számos babonához, ősi, bevált módszerhez lehet fordulni. Talán a legismertebb a lencse. Szinte minden családban készül valamilyen változata az újévi asztalra. Ereje, szerencsehozó képessége abban rejlik, hogy rengeteg apró szemből áll. A babona szerint mindegy egyes szem pénzt szimbolizál, azaz minél többet fogyaszt valaki, annál szerencsésebb lesz. Azért kell újév napján enni, mert az újév napi cselekedetek szimbolizálják az egész éves tetteket. Tehát ha ilyenkor valaki sok pénzt hozó étel eszik, egész éven át sok pénz áll majd a házhoz. A lencse helyettesíthető babbal, rizzsel, vagy más apró szemű étellel, de igazi hatása a lencsének van. Ismert bibliai történet Ézsaiás története, aki egy tál lencséért adta el elsőszülöttsége jogát." Forrás: http:/­­/­­szilveszter.hu/­­erdekessegek/­­lencse Gazdagságot hozó Újévi Lencseburger Unjátok már a szokásos lencse levest, vagy főzeléket? Készítsetek rendhagyó lencseburgert! ;-) Ezeknek a mennyei burgereknek még a szilveszteri buli résztvevői is örülni fognak! Laktató, egészséges, könnyen elkészíthető, segít a nagy mennyiségű elfogyasztott alkohol eltüntetésében a gyomorban, mindenki ízlés szerint összeállíthatja, és hasonlóan a korábbi Csináld magad Pizzához, ezt is elkészíthetjük együtt, játékosan, sok sok nevetéssel! :-) Hát akkor nézzük mi is kell egy finom húsmentes lencseburgerhez? Hozzávalók HOZZÁVALÓK (kb.15 darabhoz): 1 csésze vörös lencse megfőzve, leszűrve1 csésze darált, (előre lepirított) dió 1/­­2 csésze tökmag, lenmag, és napraforgómag beáztatva (pont ellepje a víz), majd krémesre turmixolva  1/­­2 csésze zabliszt (darált zab pehely)1 fej lila hagyma és 1 sárgarépa kevés vízzel péppé turmixolvafűszerek: Himalája só, frissen őrölt fekete bors, bio ételízseítő, mustár, fokhagyma ízlés szerint, pirospaprika, majoranna, friss petrezselyem, és egy kis csípős Cayenne bors vagy chili por (opcionálisan - 1 ek útifűmaghéj) - (opcionálisan - 1 ek kendermag) - (opcionálisan - 1 ek sörélesztőpehely) lencseburger ELKÉSZÍTÉS: A hozzávalókat összekeverjük, és állni hagyjuk fél órát, hogy a zab magába szívja a folyadékot. (A fűszerezés adja az egésznek az ízét, így mindenki alakítsa a saját szája íze szerint a fűszereket.) Az így elkészült lencsés ,,hús-ból kis lapos ,,húspogácsákat formázunk, majd sütőpapíron 200°C fokra előmelegített sütőbe tesszük őket. 20-25 perc alatt ,,kérgessé sülnek a lencseburgerek.  teljes kiőrlésű bagelbagel és a lencsefasírtÉn teljes kiörlésű Bagel-be raktam a "húspogácsákat", és hamburgert készítettem belőlük. Természetesen akármilyen számunkra kedves pékáruba tökéletesen belepasszolnak, de lehetőleg teljeskiörlésű liszttel készült pékáru legyen. ;-) A zöldségeket tetszés szerint variálhatjuk. Nálunk ez került bele: nyers avokádó, paradicsom, kukorica, uborka, lila hagyma és zöld saláta levelek (salátagalambbegy). Nyám nyám. :-) Isteni finom, és rettenetesen laktató! Nálunk az egyik legnépszerűbb ételként szerepelt a legutolsó vendégvárós vacsorán!  lencseburger kukoricás, fokhagymás, tejfölös öntettel Balázsnak készült hozzá hagyományos kukoricás, fokhagymás, tejfölös öntet a burgerba, de teszteltük már fokhagymás avokádó krémmel is. ;-) Próbáljátok ki, és erre az ételre biztosan emlékezni fognak a buli résztvevők!  ;-) Megjegyzés1: A lencse fasírtok már napokkal korábban elkészíthetők, így egy gonddal kevesebb a buli napján, ami a szervezést illeti. És természetesen hűtőben tárolva napokkal a buli után is fogyaszthatóak, vagy akár le is fagyaszthatóak a következő vendégvárásig. Megjegyzés2: Készítsétek ki az ezernyi szóba jöhető hozzávalót, ami a burgerba kerülhet, és hagyjátok, hogy vendégeitek saját maguk állítsák össze a végeredményt!      Sikerekben gazdag, egészséggel teli, vidám pillanatokban bővelkedő, szeretetteljes, boldog 2015-ös évet kíván a Zöld Avocado!  

Soie dhiver (Szoe diver), avagy a téli selyem leves.

2014. november 29. Vegan Spirit 

Soie dhiver (Szoe diver), avagy a téli selyem leves.Most egy olyan receptet írok le, amit egy állásinterjú alkalmából készítettem.  Izgalmas volt, ahogy minden összeállt, és megszületett ez a finomság. Az én tetszésemet elnyerte, és remélhetőleg a többiekét is, bár a helyzet furcsaságából adódóan konkrét értékelést nem kaptam és nem is kértem. Végül pedig a végeredmény selymessége és az évszak adták meg a fantázianév alapját. Így született meg a Soie dhiver. Történt egyszer, hogy jelentkeztem egy vegán étterembe szakácsnak, mivel ez az egyik végzettségem. Bementem az állásinterjúra, és egy nagyon jó hangulatú beszélgetés végén rátértünk a munka konkrétumaira. Munkaidő, elvárások, fizetés. A fizetésre a következő választ kaptam: "Mondd meg te az igényedet, és meglátjuk leesünk-e a székről." Megmondtam, de mindenki a széken maradt. ezt meg mosolyogva is jegyeztem, amire egy kérdés érkezett feleletként. "Ha azt mondjuk, főzz nekünk valamit, te leesel a székről?" Tudni kell rólam, hogy izgulós típus vagyok, de mivel az esetek nagy részében itthon is rögtönözve főzök, ezért én is a széken maradtam, és mondtam, hogy kezdjünk neki. :) Kaptam egy csinos kötényt, átestem a fertőtlenítős kézmosáson, és már bent is voltam az étterem szívének számító konyhában. Körbenéztem, felmértem a helyet, a lehetőségeket, alapanyagokat, és jött is az ihlet. A napokban járt azon az eszem, hogy milyen jól passzolhat a kókusz, kakukkfű, sárgarépa és a sütőtök egymáshoz. Mikor megláttam, hogy van tökmag, már azt is tudtam, hogy ez is harmonizál majd a levessel. Mivel most pont minden adott volt, gondoltam letesztelem az esetleges munkaadóimon a fejemben kialakult receptet. Mondtam is nekik, hogy rajtuk fogok kísérletezni. Tehát így készült a Soie dhiver: (Mivel érzésből főzök, ezért az arányok és mennyiségek csak becsülve vannak! A kép pedig csak illusztráció, mivel nem volt alkalmam fotózni.) 4 személyre - 3 nagy sárgarépa - 1 fehérrépa - 1 negyed sütőtök - 2 marék tökmag - 2 ek napraforgó olaj - 1-1,5dl kókusztej - 1 ek morzsolt kakukkfű - 5 db babérlevél - 1 kk só - 1,5 liter víz A sütőtököt ujjnyi vastag szeletekre vágjuk, és két szeleten kívül előmelegített sütőbe tesszük. A két szelet sütőtököt a felkockázzuk és félretesszük. Amíg sül a tök, addig egy edényben felteszünk vizet forralni, és belerakjuk a sót. A répákat centis kockákra vágjuk, és nagy lángon, kevés olajon elkezdjük pirítani. Amikor félig megpirult, beleszórjuk a babérleveleket is, és együtt pirítjuk tovább, amíg barnás színűre sül a répák külseje. A nagy láng előnye, hogy csak a külső kéreg pirul meg, de belül nyers marad, a répácska. Ha megpirultak a répák, és felforrt a víz, akkor beleöntjük a répákat, egy marék felkockázott nyer sütőtököt és a kakukkfüvet a forrásban lévő vízbe, majd a répákat roppanósan puhára főzzük. Miközben fő a kis répa halmunk, addig egy edényben megpirítjuk a két marék tökmagot. Közben durrog és pattog, de ez teljesen normális, mert e fejlődő gőz szétveti a magokat. Nem szükséges letakarni, mert nem pattog ki az edényből. Amikor megfőtt a répa, akkor leöntjük róla a vizet egy edénybe, de nem öntjük ki, hiszen ezzel a lével fogjuk turmixolni. Kidobáljuk a babérleveleket, és hagyjuk egy picit visszahűlni a répákat és a levet. Amikor 70-80 fokosra hűlt, akkor egy botmixerrel óvatosan homogén állagúra turmixoljuk, fokozatosan adagolva hozzá a főzőlevet. Annyi vizet öntsünk hozzá, hogy szinte főzelék állagú legyen, majd adjuk hozzá a kókusztejet. Ha kell, hígítsuk még főzőlével. Végezetül kockázzuk fel a megsült sütőtök szeleteket, és keverjük a levesbe. A pirított tökmagot csak a tálaláskor szórjuk a tetejére, hogy friss, roppanós maradjon. Frissen, forrón tálalva szinte megsimogatja az ember, hidegben jégkristályosra fagyott lelkét. Remélem nektek is olyan örömet okoz majd az elkészítése, mint nekem. Fogyasszátok boldogsággal! :) K. Bálint

Narancsos céklafőzelék

2014. november 19. VegaLife 

Narancsos céklafőzelék Nagyjából egy hónap és itt a karácsony, amikor ünnepi ízekkel (is) megörvendeztethetjük szeretteinket. Ugyan nem egy nagyon bevett dolog főzeléket készíteni karácsonyra, de a következőt akár erre az ünnepre is ajánlom. Hihetetlenül különleges íze van. A cékla és a narancs harmóniája megízesíti (nem csak) a karácsonyunkat. Milyen olcsó és egyszerű étel, mégis milyen nagyszerű! Ebből az élményből nem érdemes kimaradni! A recept Hozzávalók: - 1 kg cékla - 1 narancs - 2 dl kókusztej (dobozos) - víz - 2-3 gerezd fokhagyma - alufólia - só - rizsliszt   Elkészítés: A céklákat megmossuk és alufóliába minden darabot becsomagolva egy tepsiben kb. 1 óra alatt megsütjük. Kb. 45 perc sütés után a tepsi aljára egy kevés vizet öntünk (kb. 1-2 dl). A megsült, kihűlt céklát meghámozzuk, feldaraboljuk, és egy lábosba tesszük. A kókusztejet egy kevés vízzel és néhány (4-5) kocka céklával, a narancs lereszelt héjával, a narancs húsával és egy kevés sóval alaposan összeturmixoljuk. Ha a narancshús rostjai nagyon egybe maradtak, szűrőn keresztül átszűrjük. Az így kapott rózsaszín lé egy részét kikeverjük 2-3 ek rizsliszttel, a többi folyadékkal pedig felöntjük a céklát. Hozzákeverjük a rizsliszttel kikevert folyadékot, forralunk rajta egyet, s közben főzelékké sűrűsödik az ételünk. Kész is a narancsosan eszméletlenül finom céklafőzelék.    

Díjnyertes Vadas "Vegan Spirit módra"

2014. november 10. Vegan Spirit 

Díjnyertes Vadas  Az utóbbi időben egyre inkább törekszem arra, hogy nyers ételeket fogyasszak. Ennek ellenére úgy döntöttem, hogy egy főtt ételt viszek a második vegán ételkóstolóra, mégpedig egy vegán vadast zsemlegombóccal. A fő ok, ami miatt a főtt étel mellett döntöttem az volt, hogy sok nem vegán ember szokott jelen lenni ezeken az eseményeken. Nyilván, ha odaállítok egy kiló banánnal, mint a nyers ételek legegyszerűbb képviselője, hát nem sokukat fogom megnyerni a veganizmus számára. Ezért gondoltam, hogy egy ízletes, magyaros ételt viszek. Sikere is lett, hiszen annak ellenére, hogy egy órával később érkeztem, mint kellett volna, így is sikerült megnyerni a "Második vegán ételkóstoló kedvenc konyhatündére!" címet! :) Hozzávalók: - 1kg szejtán - recept itt A páchoz: - 1 dl fehérborecet - 3 ek mustár - 3 ek vad fűszerkeverék - adalékanyag mentes! (fokhagyma, vöröshagyma, fekete bors, koriander, mustármag, kakukkfű, sárgarépa, szegfűbors, babérlevél, borókabogyó, rozmaring) - egy mokkáskanál szezámolaj  Zsemlegombóchoz: - 400g rozskenyér - 350g durum liszt - 7dl natúr szójatej - 2 csomó petrezselyem - só - bors Vadas mártáshoz: - 2 fehérrépa - 1kg sárgarépa - 1 közepes zeller gumó - 1 vöröshagyma - 5 babérlevél - 250g lágy ízű mustár (erősebből kevesebb kell) - 0,5l tisztított víz - 2 csipet só Tálaláshoz: - szójajoghurt - apróra vágott petrezselyem Elkészítés: Az előre elkészített szejtánt (recept itt) ceruza vastagságú csíkokra vágjuk. A pác hozzávalóit összekeverjük, majd beleforgatjuk a szejtán csíkokat, és legalább fél órán át állni hagyjuk. Még jobb, ha egy egész estén át pácolódik. Amíg pihen a szejtán, addig pucoljuk meg és karikázzuk fel a mártáshoz való zöldésgeket, valamint aprítsuk fel a hagymát. A hagymát és a babérleveleket kevés olajon pirítsuk meg, majd adjuk hozzá a feldarabolt zöldségeket a sót, öntsük fel a vízzel és kezdjük el főzni. A szikkadt kenyeret vágjuk fel kb 1x1cm-es kockákra, és egy edényben lassan pirítsuk meg a kenyérkockákat, óvatosan, nehogy elszenesedjen! Közben, ha a zöldségek nagyjából megpuhultak, vegyük le a tűzről, halásszuk ki (dobjuk ki) a babérleveleket, és hagyjuk hűlni. Ezután a szójatejet melegítsük meg, de ne forraljuk fel! Elég, ha a kézmelegtől picit melegebbre hevítjük, majd a meleg tejből és a lisztből és ha szükséges, egy kis vízből keverjünk egy sűrű ragadós (a nyers kenyértészta és a palacsinta tészta közötti állagú) dolgot, sózzuk, borsozzuk, a petrezselymet pedig apróra vágva adjuk hozzá és keverjük össze a pirított kenyérkockával. Tegyük félre 20-30 percre pihenni, hogy a száraz kenyérkockák egy kis nedvességet szívjanak magukba. Közben tegyünk fel egy edényben enyhén sós vizet forralni, amiben majd kifőzzük a zsemlegombócokat. Amíg a víz felforr, addig a langyosra hűlt zöldségeket a főzőlével és a mustárral együtt tegyük turmixgépbe és turmixoljuk össze. Fokozatosan adagoljunk hozzá még annyi tisztított vizet, amivel a megfelelő állagot elérjük. Én szeretem ha egy nagyon sűrű főzelékhez hasonló az állaga. Ha kész vagyunk, akkor vegyük elő a pácolt szejtánt, és úgy ahogy van, borítsuk bele egy nagy tapadásmentes edénybe, és hirtelen pirítsuk kérgesre a csíkokat. Ezután két evőkanál segítségével formázzuk ki a zsemlegombócokat, és dobjuk a lobogó vízbe. 2 perc alatt megfő, de ha sokáig hagyjuk bent a vízben, akkor könnyen szétázik! A frissen kifőzőtt gombócokat helyezzük egy tányérra, és szedjük mellé a szejtán csíkokat, locsoljuk meg bőven a vadas mártással. Én a szejtáncsíkokat belekevertem a mártásba, mert így jobban szeretem, mint ha külön van, csak pár csíkot halmoztam a tetejére, hogy látszon, plusz még szójajoghurtot is tettem rá.   Boldogsággal a szívetekben fogyasszátok! :) J. K. Valentine

Mogyorótejes brokkolifőzelék

2014. november 3. VegaLife 

Mogyorótejes brokkolifőzelékEzt a főzeléket még néhány héttel ezelőtt készítettem el. Néha péntek reggeleken eljutok a Bosnyák piacra, ahol van egy nagy kedvencem: a saját terméseit eladásra kínáló bácsi, aki Bugyi községből jár fel oda. Csak péntek reggelenként. Tőle szoktam a brokkolit beszerezni. Meg más finomságokat is - évszaktól függően. Sajnos most pénteken már nem volt ott. Említette, hogy hideg idő beálltával nem jár (pedig most hihetetlen sokan kínálták eladásra áruikat). Így aztán brokkolit sem vettem (mást másnál igen). Ragaszkodom hozzá és portékáihoz, leginkább a brokkolijához. A brokkolikat nem óriási fej méretben árulja, hanem apróbb darabokban, egy-némelyiken a zsenge levele is rajta zöldell. Szóval ezt a brokkolit még tőle vettem és főztem meg néhány héttel ezelőtt. Reméltem hogy megismételhetem most hétvégén, de brokkoli hiányában mást fogok kitalálni. A recept: Hozzávalók: - 1 fej brokkoli - 1 bögre (2,5 dl) mogyoró - víz - ételízesítő - fokhagyma - 3 közepes krumpli - só Elkészítés:   A mogyorót annyi vízbe, hogy éppen ellepje beáztatjuk kb. 1/­­2-1 órára (vagy egy éjszakára, délelőttre is akár). Közben rózsáira szedjük a brokkolit, a törzsét feldaraboljuk. Az alaposan megmosott zöldséget ételízesítővel megszórjuk és egy kevés vízen a fokhagyma gerezdekkel együtt megpároljuk. Közben a krumplikat nagyobb darabokban puhára főzzük. (Brokkolival együtt is párolhatjuk.) A mogyorót a vízével együtt összeturmixoljuk. Beletesszük a megpuhult krumplikat, néhány darabot a brokkoliból (én elsősorban a törzsét tettem bele) és a fokhagymákat is. Sűrűbb masszát kell, hogy kapjunk, ha szükséges, sózhatjuk. A megpárolt brokkolit ezzel a mogyorótejes sűrű szósszal felöntjük, egyet forr, lezárjuk és tálalhatjuk is. Mi nagyon ritkán eszünk a főzelék mellé feltétet. Magában most is finom volt.

Kukorica főzelék görögösen (gluténmentes, vegán)

2014. október 29. VegaLife 

Kukorica főzelék görögösen (gluténmentes, vegán) A póréhagyma öregebb lehet, mint a vöröshagyma. Ugyanis szerepel a világ legrégibb receptjében. A bárány és pórépörkölt készítése le van írva egy 4000 éves babiloni kőtáblán. A görögök praszának hívták, az arabok kurratsnak, és a rómaiak, akik elterjesztették Észak-Európában, porrumnak. A kelták, akik keményen ellenálltak a hódító rómaiaknak, cenhinennek nevezték, és nemzeti növényüknek választották. Hogy miért, az rejtély maradt, bár ha a népdalok és a szónoklatok különös szeretetére gondolunk e népcsoportnál, a nyálkás póré toroknyugtató hatásának lehet köze ehhez. Másik legenda, hogy a katonák pórét tűztek a kalapjukhoz a csaták előtt azonosító jelként. (Részlet: Ötven növény, amely megváltoztatta a történelmet c. könyvből.)   A recept:   Hozzávalók: - 1/­­2 kg kukorica - 1 kisebb bögrényi fekete olívabogyó felkarikázva - víz - 4-5 gerezd fokhagyma - 1 maroknyi medvehagyma (elhagyható) - 1 maroknyi póréhagyma - 2 dl növényi tej - kb. 2-3 ek rizsliszt - só   Elkészítés: A kukoricát átmossuk, majd annyi vízben, hogy épp ellepje, feltesszük főzni. Megsózzuk. Amikor már szinte megpuhult, az átmosott, feldarabolt fekete olívabogyót is hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymával, medvehagymával együtt. A póréhagymának eleve gyengébb íze van, így azt a főzés utolsó pár percében adjuk hozzá. A növényi tejet kikeverjük rizsliszttel és a megfőtt kukoricához adjuk folyamatos keverés mellett. Amikor besűrűsödik, már kész is a főzelék.    

Ottolenghi vegán édesburgonya fasírtja

2014. október 20. Zizi kalandjai 

Ottolenghi vegán édesburgonya fasírtja Mostanában többször lapozgattam receptek és inspiráció miatt Ottolenghi Plenty szakácskönyvét. Sokszor elfeledett szakácskönyvek a polcról lekerülnek és néhány napon át forgatom, mert valami megfog bennük újra. Sok esetben a kényelem játszik szerepet abban, hogy az interneten inspirálódjak, mert gyorsabb és rövidebb idő alatt több információhoz jutok. De néha olyan jól esik megfogni a szakácskönyvek papírjait és elmerengeni egy-egy recepten. Akármilyen gyors is a technika, számomra a könyvek nem mennek ki a divatból. A minap kaptam egy emailt az angol Amazontól, amelyben ajánlottak 13 vegetáriánus, vegán szakácskönyvet. Szuper jó a lista, amit küldtek, mert nekem a 13-ból 8 meg is van! Amik viszont nem voltak a listában és nagyon szeretném (feltéve, ha Jézuska a könyváruházba is betérne, amikor nekem keres meglepetést karácsonyra): az egyik Ottolenghinek az új könyve a Plenty More, a másik a The Vegetarian Flavor Bible. És tudom, notórius szakácskönyv gyűjtő vagyok, ahogy Kriszti is! Nem hiszem, hogy ezt már ki fogom nőni. Ez így van rendjén, el kell fogadni, hogy ilyen vagyok. Szeretem a szakácskönyveket! És ti? Az édesburgonya fasírt receptje nagyon egyszerű, minimálisat változtattam rajta. Én adtam hozzá fokhagymát (fokhagyma imádó vagyok, ha eddig nem vettétek észre ), elhagytam a fél teáskanál cukrot és jobban sóztam, valamint ízesítettem szójaszósszal, mint, ahogyan a receptben meg van adva, a vajban sütést pedig lecseréltem kókuszzsírra. A fotózásra kb. 3 percem maradt, mert Ádi is követelte már az ebédjét, meg én is farkaséhes voltam, szóval csak olyan gyorsan összekapott, nem túl szuper képek lettek, de higgyétek el nekem, hogy a fasírt nagyon finom. Mi rizzsel és leveleskel chips-szel ettük. Belerakható szendvicsbe vagy főzelék feltétjeként is el tudom képzelni. Ottolenghi vegán édesburgonya fasírtja Hozzávalók kb. 4-6 főre: - 1000 g édesburgonya, meghámozva, felkockázva - 100 g tönköly fehérliszt - 2 szál újhagyma, felszeletelve - 2 gerezd fokhagyma, felaprítva - 4 teáskanál szójaszósz - 2-3 teáskanál só (ízlés szerint) - 1/­­2 teáskanál friss aprított chili (opcionális, én Ádi miatt elhagytam) - kókuszolaj vagy olívaolaj A felkockázott édesburgonyát tegyük párolóedénybe és pároljuk puhára kb. 15-20 perc alatt. Ezután tegyük szűrőbe kb. 15 percre, hogy a felesleges víz kicsöpögjön belőle. A lecsöpögtetett édesburgonyát tegyük egy tálba és krumplinyomóval alaposan pépesre nyomkodjuk. Adjuk hozzá az újhagymát, a fokhagymát, a szójaszószt, a sót és a lisztet. Keverjük össze. Ragadós tésztát kell kapnunk (ha esetleg folyós maradt, akkor adjunk még hozzá egy kevés lisztet). Egy teflon serpenyőben hevítsünk (közepes láng) egy kevés kókuszzsírt és evőkanállal mérjünk egy adagot a tésztából a serpenyőbe. A kanál segítségével lapítsuk le a fasírtot kb. 1 cm vastagra és süssük a fasírtot aranybarnára, majd fordítsuk meg és a másik oldalát is pirítsuk meg. Ismételjük a műveletet, amíg a tészta el nem fogy (kb. 3-4 darabot érdemes sütni egyszerre).

Dió parmezán

2014. október 15. Gréta konyhája 

Dió parmezánMég vegetáriánusként is imádtam a sajtokat, azon belül is pedig az egyik kedvencem a parmezán volt. Vegánná válásom után elég nehéz volt elképzelni, hogy valaha is átélhetem még a parmezán élményt, de tévedtem. Találtam valami sokkal, de sokkal finomabbat és egészségesebbet, mert a dióparmezán biztosan nem tartalmaz függőséget okozó morfint, kazomorfint és kodeint, amelyek a sajtokban kimutatható opiátok. A dióparmezánban még az is nagyszerű, hogy tele van B vitaminokkal, omega 3 zsírsavakkal, alpha-liposavval( az egyik legerősebb antioxidáns), emellett melatonin, réz, vas, és nagy mennyiségű növényi protein is található benne, hogy a legfontosabbakat említsem. Az én dióparmezánomat Tündékonyhai tésztán is megtalálhattátok feltétként, kifejezetten harmonizál a spenóttal, de szórhatjátok kenyérre, levesbe, főzelékre, egyszóval mindenre. De még panírozni is lehet vele. A dióparmezán 4 hozzávalóból áll, és 5 perc alatt elkészül. Hozzávalók: - egy bögre tisztított dió -1 gerezd fokhagyma - 2 ek inaktív élesztőpehely (ettől lesz sajtos íze) - 1 mokkáskanál tiszta só (NaCl) (lehet még hozzátenni egy teáskanálnyi pirított szezámmag olajat, de elhagyható) A hozzávalókat egy darálóba, vagy aprítóba tesszük, és addig nyomjuk a gombot, míg a dió morzsás lesz. Ha Krémre van szükségünk, akkor tovább, így a dióból kicsapódnak az olajak, és lehet belőle pesto, vagy bármilyen krémes tésztaszósz. Hűtőben, lezárva kb 2 hétig áll el. Jó étvágyat!

Hajdinás cukkinifasírt (gluténmentes, vegán)

2014. augusztus 30. VegaLife 

Hajdinás cukkinifasírt (gluténmentes, vegán) Még mindig terem a kertekben ez a nagyszerű zöldség, a cukkini. Béta karotint, A-, B1-, B2- és  C-vitamint, folsavat, káliumot, kalciumot, foszfort, mangánt, cinket, valamint szelént  tartalmaz. Energiatartalma ugyan kicsi, de ez olykor pont előnyös. Például egy rostban gazdag, de kalóriában szegény diétához, ami jól segíthet a fogyásban. Enyhe hashajtó, (reumatikus) gyulladásgátló és vértisztító hatással is bírhat, mivel mintegy 95%-a víz.   Most gluténmentesen használtam fel fasírthoz.    A recept Hozzávalók:   -  1 bögre hajdina kávédarálón megőrölve -  1 nagyobb cukkini -  3-4 fokhagyma  -  só  -  1 kisebb csokor petrezselyem - pár csepp olaj - sütőpapír   Elkészítés: A meghámozott cukkinit megsózzuk, kicsit állni hagyjuk. Közben felaprítjuk a petrezselymet, kinyomjuk fokhagymaprésen a fokhagymát. A cukkini egy kevés levet fog ereszteni, ami nem gond. Ehhez keverjük hozzá a kávédarálón vagy aprítógépben lisztté őrölt hajdinát. A masszához adjuk a fokhagymát és petrezselymet is. Az a jó, ha nem folyékony a fasírt masszája. A sütőpapíros tepsire halmozunk kanál segítségével. Pár csepp olajat csepegtetünk a halmokra. Előmelegített sütőben aranybarnára sütjük. (Vegán) majonézzel és zöldséges salátával nagyon finom, de főzelékhez is fogyaszthatjuk.

Táplálj helyesen édesanyám! (5. rész)

2014. augusztus 5. Zizi kalandjai 

Táplálj helyesen édesanyám! (5. rész) Előtte /­­ Utána Az a bizonyos csokipuding, aminek az utolsó falatjáért harcolt anya és fia, és ami az első szülinapi torta krémje is volt A legutolsó bejegyzés óta elég sok idő eltelt… fejemben a sok-sok információ, igyekszem részletesen leírni nektek. Többen jeleztétek, hogy egy heti menüre is kíváncsiak lennétek, hát, akkor egy ilyet is leírok nektek. Még jó, hogy születése óta (!!!) írom, hogy mikor mit evett Ádi, szóval dokumentálva van az étkezés, így a heti menü megosztása sem akadály! Májusban végre megújult a természet, ami a piacok kínálatán is látszódott, így egyre több újdonságot tudott kipróbálni Ádi. Nagy sikert aratott minden gyümölcs, amit evett: eper, málna, ribizli, szeder, cseresznye, meggy, szilva, őszibarack, sárgabarack, sárgadinnye. Talán a görögdinnyéért nem rajong annyira, de azt is megeszi. A legnagyobb kedvenc egyértelműen a meggy és az áfonya. Nem tud belőlük eleget enni… Áfonyából képes akár 200 grammot is benyomni egyszerre. Képzelhetitek, hogy 200 gramm áfonya után milyen színű lesz a végtermék… hát, lila! A zöldség választékból szinte mindent kipróbáltunk, ami szóba jöhetett: spárga, zöldborsó, zöldbab, tök, cukkini, padlizsán, paradicsom (ez gyümölcs!), paprika, kukorica, káposzta, uborka, olívabogyó, zeller, karalábé, karfiol, brokkoli, avokádó (ez gyümölcs!). A spenót, mángold, petrezselyem, sárgarépa továbbra is szerepel az étlapon és alkalmanként most már burgonya is kerül a tányérra. Az egyedüli, ami nem nagyon nyerte el a tetszését, az a sóska volt, de hát ez egy eléggé megosztó zöldség. Kipróbáltuk a zöld turmixot is. I. csinált egy fantasztikusat: mángold, banán, alma, kevés citromlé, víz, rizstej összekeverve… az arányokat ne kérdezzétek, de tényleg nagyon finom volt, ezért is aratott sikert Ádinál. Második alkalommal én csináltam, ha jól emlékszem, nem volt itthon alma, így az nem került bele és nem is lett olyan ízletes, Ádinak sem ízlett annyira, de nem adjuk fel! Kineveztük apát zöld turmix specialistának, így ezért az italért és más smoothie-ért ő a felelős. Készített már málna rizstej smoothie-t (turmixolás, majd magok leszűrése), Ádi ezt is itta nagyon! Gyümölcsökön és zöldségeken kívül Ádi eszik tésztát (többnyire durum- vagy tönkölylisztből készültet), kölest, barnarizst, jázminrizst, kukoricadarát, rozs-vagy teljeskiörlésű tönkölylisztből készült kenyeret (lehetőleg élesztőmenteset), zabpelyhet, rizspelyhet, tönkölydarát, lencsét, csicseriborsót, sörélesztő pelyhet (B12 vitamin pótlásra), vegán sajtot (nem szójaalapú, nagyon-nagyon finom, az egész család imádja!). Mandulatejet- és rizstejet (cukormentes) smoothie-k készítéséhez használok, valamint a reggeli kásához. Külön magukban nem szokta inni őket, de biztosan ki fogjuk próbálni, de most  nyáron jobbnak látom frissítő gyümölcsleveket és vizet adni szomjoltásra. Rágcsált már diót és egy kis kesudiót. Többen kérdeztétek, hogy mivel pótoljuk az állati fehérjét. Különösebben nem görcsölök rá erre a témára, de néhány dolgot érdemes szem előtt tartani vegán táplálkozás esetén. Már ebben a cikkben is leírtam, vagyis idéztem, hogy “Az ember az emésztés során a fehérjéket aminosavakra bontja le, ezekből építi fel a saját fehérjéit. Nem az elfogyasztott fehérjét építi be tehát, hanem az aminosavakat. Ezért minden alapot nélkülöz az a kijelentés, miszerint az állati fehérje azért jobb, mint a növényi, mert közelebb van szerkezetében az emberihez. A másik alaptalan tévhit, hogy a növények nem teljes értékű fehérjét tartalmaznak, ezért rosszabb minőségűek. Ez a mítosz az esszenciális aminosavakra vezethető vissza. Nyolc aminosavról van szó, amelyeket a szervezet nem tud előállítani, ezért mindenképpen kívülről kell őket a szervezetbe vinni. A természet bölcs, minden élőlény ugyanazokból az aminosavakból épül fel, így a növényekben és az állatokban egyaránt megtalálhatóak az ember számára esszenciális aminosavak. Igaz, az állati fehérjék mind a nyolc aminosavat tartalmazzák, a növények pedig általában egyszerre nem az összeset. Azt nevezi a természettudomány teljes értékű fehérjének, amely az összes, az adott élőlény számára esszenciális aminosavval rendelkezik. A növények közül ilyen a kelbimbó, a sárgarépa, a kukorica, a karfiol, az uborka, a tök, a burgonya, a zöldborsó, az összes dióféle, a szezám- és napraforgómag, valamint a paradicsom fehérjéi. Nem szükséges azonban minden étkezés alkalmával teljes értékű fehérjét fogyasztani, de még naponta sem. A szervezet ugyanis “képes bármilyen aminosavhoz hozzájutni a saját tartalékából, ha az egy adott étkezésből hiányzik is.” – Dr. E. S. Nasset” (Forrás: Napfényes Étterem) Tehát a fent nevezett 8-10 növényből szezon alapján igyekszem minél többet adni Ádinak. Ezenkívül fontos az ételek párosítása (ez a komplettálás) is. Például a gabonafélék és hüvelyesek együttes fogyasztásával teljesértékű fehérjéhez jutunk (pl: bab-zab fasírt, zöldborsós rizottó). Még többet a komplettálásról és az ételek párosításáról itt olvashattok. Nem csak bűvölte a spenótot, hanem meg is ette Mindent mértékkel fogyasztunk és a hangsúly a harmónián van. Ádi nagyon jó étvágyú kisfiú, öröm nézni, ahogyan eszik. Egyenesen megkívánja az ember az ételt, olyan jóízűen falatozik, nyugodtan, kényelmesen. Jól fejlődik, egészséges, zsurmó, mozgékony, igazán jól táplált baba. Továbbra is igyekszem tartani a vegán étrendet számára, azonban tudom, hogy bizonyos szituációkban nehéz kivitelezni, hogy teljesen kizárjuk a tojást vagy tejtermékeket. Ha így lesz, nem fogok belőle problémát csinálni, ha alkalmanként eszik egy-két olyan dolgot, amelyekben ezek megtalálhatók. A nagy kérdés, amit mindig megkapok, hogy ha Ádi kér húst, akkor adok-e majd neki. A válaszom természetesen igen, hagyni fogom, hogy kipróbálja, de valószínűleg a nagyi fogja elkészíteni neki az ételt. Tökfőzelék készítésekor egyszer csak elcsent egy darab meghámozott tököt az asztalról és nekiesett… a tapasztalás a legfontosabb! Amit még szintén nem evett és érdemes megemlíteni, az a cukor. Ezt még semmilyen formában nem evett, de még mézet, juhar- vagy agavé- vagy rizsszirupot sem adtam neki és ahogy ezt a környezetemben tapasztalom, igen jó döntésnek bizonyult. A cukor teljesen megváltoztatja az ember ízérzékelését és egy alma már nem fog olyan édesnek tűnni, ha rendszeres “cukorfogyasztókká” váltunk. Ezt is igyekszem elhúzni, ameddig lehet, aztán majd mértékkel adni neki kókuszvirág cukrot, nádcukrot, juharszirupot, természetesen többnyire sütikbe belesütve. És akkor lássunk egy heti menüt (követem a szezonalitást, de ez most több hét menüjéből lett összemixelve, ezért fordul elő benne az eper és az őszibarack is egyszerre)… A reggeli kásák rizs- vagy mandulatejjel készülnek, adok hozzá csipet fahéjat, egy teáskanál mandulavajat és gyümölccsel tálalom. Tízóraira többnyire egyféle gyümölcsöt eszik, de előfordul, hogy főzés közben adok neki egy darab répát is, hogy elrágcsálja. Az ebéd szinte mindig főtt étel és az egyszerűségre törekszem, hogy minél gyorsabban legyen kész. Uzsonnára többféle gyümölcsöt eszik, persze nem egyszerre, hanem az ebéd és a vacsora között akár kétféle gyümölcsöt is eszik, meg lehet, hogy még kölesgolyót is rágcsál. A vacsora az esetek többségében hideg, kenyér valamivel megkenve, zöldségekkel tálalva. 1. nap Reggeli: banános palacsinta Tízórai: áfonya Ebéd: tökfőzelék vegán sajttal Uzsonna: alma, málna, kölesgolyó Vacsora: vegazsíros kenyér, paradicsom, avokádó 2. nap Reggeli: tönkölykása almával Tízórai: eper Ebéd: cukkinis lecsó barnarizzsel Uzsonna: cukor- és élesztőmentes szilvás rétes (biopiacról) Vacsora: vegazsíros kenyér, paradicsom, paprika, avokádó, vegán sajt 3. nap Reggeli: zabpehely kása banánnal Tízórai: nektarin Ebéd: brokkoli pestós tészta (sörélesztő pehely a tetejére szórva) Uzsonna: áfonya, kölesgolyó Vacsora: humuszos kenyér, paradicsom, olívabogyó, avokádó, vegán sajt 4. nap Reggeli: rizspehely kása őszibarackkal Tízórai: áfonya Ebéd: zöldségleves teljeskiörlésű vegán betűtésztával Uzsonna: sárgabarack, málna Vacsora: vegazsíros kenyér, paradicsom, brokkoli csíra, avokádó, vegán sajt 5. nap Reggeli: tönkölykása banánnal Tízórai: őszibarack Ebéd: tökfőzelék bab-zab fasírttal Uzsonna: sárgabarack, áfonya, kölesgolyó Vacsora: lencsepástétomos kenyér, paradicsom, avokádó, vegán sajt 6. nap Reggeli: tönkölykása őszibarackkal Tízórai: vegán cukormentes szilvalekváros palacsinta (biopiacon) Ebéd: lecsó polentával Uzsonna: őszibarack, kölesgolyó Vacsora: szezámmagpástétomos kenyér, paradicsom, paprika, avokádó 7. nap Reggeli: rizspehely kása banánnal Tízórai: málnás rizstejes smoothie Ebéd: borsófőzelék karfiol-quinoa fasírttal Uzsonna: őszibarack, kölesgolyó Vacsora: vegazsíros kenyér, olívabogyó, paradicsom, avokádó ***** Ha kérdésetek van, tippetek, ötletetek, esetleg egy tuti baba receptetek, írjátok meg kommentben! A leírtak a saját tapasztalataim (és tájékoztató jellegűek!) és a mások által leírt, általam elfogadott nézeteket tükrözik. Kérjünk tanácsot, segítséget másoktól, szakemberektől, olvassunk utána a hozzátáplálás/­­baba étkeztetés témájának, aztán hallgassunk az anyai megérzésünkre is, figyeljük meg, hogy mi ízlik a babának, vállaljuk fel a döntésünk felelősségét és cselekedjünk saját belátásunk szerint. Majmos előke, tálka, tányér és kanál: {Monkie}. Táplálj helyesen édesanyám! (1. rész) Táplálj helyesen édesanyám! (2. rész) Táplálj helyesen édesanyám! (3. rész) Táplálj helyesen édesanyám! (4. rész)

Barackos-mákos gombóc

2014. július 22. Életkert 

Zöldbab főzelék volt ma az ebédem, (azt nem fotóztam le :D ) és ez volt a második fogás ;) Ezt is a neten láttam, mint főtt gombócot, és azonnal tudtam, hogy meg kell kóstolnom a nyers változatát ;) Hozzávalók 2 gombóchoz: 1 marék csíráztatott szotyi 10 szem áztatott, héjazott mandula 1 csipet vanília 1 ek […]

Tofu fasírt

2014. július 10. Fitt Nők 

Tofu fasírtÚj, természetesen húsmentes fasírozottat készítettem. Nagyon sok alapanyagot fel szoktam használni fasírt készítéséhez, zöldségeket, (répát, céklát, cukkinit … stb.), magokat, … stb… szoktam nyersen és sütve is csinálni. Tofuból még nem készítettem. Finom lett. Hozzávalók: 1 csomag (250 gramm) natúr vagy füstölt tofu (GMO mentes), egy vörös- vagy lilahagyma, 3 nagyobb gerezd fokhagyma, só, bors, őrölt pirospaprika ízlés szerint, kb. 4 evőkanálnyi zabkorpa, a hempergetéshez: zsemlemorzsa (lehet tönkölymorzsa is), szőlőmag olaj a sütéshez Elkészítés: A tofut lereszeljük a kis lyukú reszelőn, és hozzáadjuk a többi hozzávalót. Egy könnyen gyúrható masszát kapunk, amit zsemlemorzsába forgatunk, és szőlőmagolajban kisütünk. Sütés után leitatjuk róla a fölösleges olajat. Főzelékhez, vagy csak úgy natúrban, zöldségekkel fogyasztva is remek étel. Kiegészítésként lehet egy kis vízzel összekevert őrölt lenmagot is hozzákeverni, így nem lesz túl morzsalékos…. de nem szükséges. Ez helyettesíti a tojás szerepét. Bármi más alapanyaggal lehet “dúsítani”… pl. borsóval, kukoricával, répával… stb. Jó étvágyat! Készül a tofufasírt… ilyen ügyes tündérkezek segítik a munkámat a konyhában.

Paradicsomos-spenótos csicseriborsó-főzelék

2014. június 18. Mindennapi ételeink 

Paradicsomos-spenótos csicseriborsó-főzelék A csicseriborsó nagyon egészséges élelmiszerünk, mégis keveset fogyasztjuk. Főleg falafelben szoktuk enni, vagy hummuszt készítünk belőle. Most egy főzelék-féle receptjét hoztam.  Hozzávalók: 2-3 ek. olívaolaj  1 fej vöröshagyma 2 gerezd fokhagyma 20 dkg csicseriborsó 150 gr paradicsompüré kb. 0,5 l víz 3 tk. római kömény 2 babérlevél 4 levél spenót himalaya só - ízlés szerint xilit, citromlé  ízlés szerint Elkészítés: A csicseriborsót egy éjszakára beáztatjuk, majd háromszoros, sós, majorannás vízben megfőzzük. Közben olaj és víz keverékén apróra vágott hagymát párolunk, erre tesszük - 5 ek. kivételével) a főtt csicseriborsót, fűszerezzük, hozzáadjuk a paradicsomsűrítményt és a vizet, illetve az apró kockákra vágott spenótot. Amíg összeforr, a kivett csicseriborsót egy kevés vízzel, citromlével összeturmixolunk. Ezt keverjük hozzá sűrítésként a főzelékhez. Melegen tálaljuk. 

Gombás rizottó

2014. június 1. Fitt Nők 

Gombás rizottóHúsevő koromban szerettem a májrizottót, ennek mintájára jött az ötlet, miközben azon gondolkodtam, hogy mit lehetne még rizibizin, párolt zöldségeken, borsófőzeléken és borsólevesen kívül a borsóból készíteni. Egyszerűen csak összekeverjük az alábbi hozzávalókat: párolt borsó, főtt barna rizs és gombapörkölt. Arra vigyázzunk, hogy ne legyen túl tocsakos.   Jó étvágyat!

Táplálj helyesen édesanyám! (4. rész) + Nyereményjáték

2014. május 20. Zizi kalandjai 

Táplálj helyesen édesanyám! (4. rész) + Nyereményjáték Azt hiszem a legszebb dolog a világon, amikor a saját gyermekünket látjuk, amint jóízűen elfogyasztja azt az ételt (él-elem), amit reggelire, ebédre vagy vacsorára tálalunk neki. Egyszerűen imádom nézni Ádit, amint tolja be az apró falatokat a szájába az ujjacskáival vagy az egész tenyerével… aztán meg a kanállal, amit a szájához emelve ide-oda forgatva berak a szájába (vagyis nem marad sok a kanálon). Csak ámulok-bámulok, hogy milyen bélpoklos és mennyi tud enni! Hihetetlen mennyi étel belefér ebbe a kicsi testbe. Persze voltak nehezebb napok néhány hónappal ezelőtt, amikor ugrabugrálni, énekelni kellett, hogy az első falatot betoljam a szájába. Onnantól kezdve aztán evett, de mire az első falattal sikerült a szájába találnom, eltelt vagy 6-8 perc. Nem arról volt szó, hogy nem éhes, csak egyszerűen akkor a sztrájk korszakát élte… el is voltam kicsit keseredve, hogy mi ilyenkor a teendő. Aztán egyszerűen elmúlt ez a korszak is (kb. 8-10 napot tartott). Szóval most örülök, hogy jó az étvágya, nem válogat és mindent megeszik, amit tálalok neki. Kakukkfüves cukkini főzelék pirított polenta falatokkal Számomra az is fontos, hogy miben tálalom az ételt és milyen miliőt tudok teremteni Ádinak, hogy jól érezze magát. Étkezőasztal híján nagy közös evések még nincsenek, de mindig mellette vagyok (vagyunk), amikor étkezés van. Sőt néha Ádi etet engem, élvezi, hogy a számba tehet néhány falatot. Szóval ha már lefordulnék a székről az éhségtől, akkor Ádi megment néhány falattal. Zöldségpüré barnarizzsel Használunk bambuszból készült edénykét, kanalakat, villát, de nemrég megismerkedtünk a Skip*Hop termékekkel. A SkipHop tányérok, evőeszközök, előkék BPA és PVC mentesek. És ez miért fontos? “A BPA (Bisphenol A) az egyik legelterjedtebb műanyagipari alapanyag. Csomagoló anyagokat, műanyag edényeket készítenek belőle. A BPA-nak a szervezetre gyakorolt hatása túlzottan hasonlít az ösztrogénekéhez. A szervezetbe kerülve leköti az ösztrogénreceptorokat, de valójában persze nem hormon, ettől a szervezet összezavarodik. Mivel a nemi hormonok rengetegféleképpen alakítják a folyamatokat a szervezetben, szinte feltérképezhetetlen, hogyan torzítja fejlődésünket és működésünket. Az már biztos, hogy a fiúknál például csökkentheti a spermiumtermelést, és a lányoknál a saját ösztrogén termelését, ezáltal meddőséget, idő előtti pubertást okozhat, gyermekkorban pedig befolyásolhatja a másodlagos nemi jellegek kialakulását. A tudósok úgy gondolják, hogy szerepe lehet az elhízásban is. A BPA a szervezetből ugyan lassan kiürül, viszont a BPA-t tartalmazó cumik, cumisüvegek rendszeres használatával a Bisphenol A a cumi anyagából folyamatosan kioldódik, ezáltal pótlást biztosít, melynek így szüntelenül rossz hatása van a baba szervezetére.” (Forrás: innen.) Fontosnak tartom, hogy utánanézzünk, hogy az egyes termékek milyen anyagokból készülnek, mert sok lehet köztük ártalmas. Szerencsére egyre több, babáknak termékeket gyártó cég, figyel oda ezekre a dolgokra is és olyan alapanyagokat használnak a termékeik készítéséhez, amelyek biztonsággal használhatók. Tökfőzelék bab-zab fasírttal A Skip*Hop termékek elnyerték nagyon a tetszésünket. Az előke nagyon praktikus, mert van egy kis zsebe alul, ami felfogja a kiszóródó ételt. Mosógépben mosható, bár én csak szivaccsal átdörzsölöm, lemosom és a következő étkezésig meg is szárad. Ezenkívül össze is lehet hajtogatni és a zsebbe forgatni, így könnyen szállítható. A kis tálka kiváló folyékonyabb ételek tálalására, vagy a reggeli kására; a két részre osztott lapos tányérba pedig mindig két- vagy háromféle ételt teszek, így könnyen elkülöníthetőek a különböző fogások, az ételek textúrája, színe, állaga. A kanál feje nekünk kicsit nagy, még nehezen teszi be Ádi a szájába; a villát pedig még csak nézegette… óvatosan bánok vele, csak később adom a kezeibe. A termékeken különböző állatfigurák jelennek meg és lehet különböző szetteket összeállítani a kedvenc állatok, színek szerint. És akkor jöjjön  néhány recept… Pirított polenta falatkák (Dóra könyvéből, kicsit módosítva) Hozzávalók: - 60 g kukoricadara - 250 ml víz - 1 gerezd fokhagyma, felaprítva - kevés rizstej - extra szűz olívaolaj Egy kis lábasban felforraljuk a vizet. Forráskor beleöntjük a kukoricadarát és a fokhagymát és mérsékelt lángon folyamatosan kevergetjük. Kb. 10 percig főzzük, amíg besűrűsödik és megdagad. Kevés rizstejet adhatunk hozzá főzés során, hogy édesebb, krémesebb legyen kicsit az íze. Tálalhatjuk így azonnal, én azonban a polentát kiöntöttem egy lapos tányérra kb. 1 cm vastagon és hagytam 20-30 perc alatt megdermedni. Ekkor különböző formájú szaggatókkal falatnyi formákat vágtam ki belőle és teflonserpenyőben egy kevés olívaolajon megpirítottam mindkét oldalukon. Kakukkfüves cukkini főzelék Hozzávalók: - 1 db közepes méretű zsenge cukkini, meghámozva, kimagozva, lereszelve - néhány levélke friss vagy késhegyni szárított kakukkfű - 1 kis fej vöröshagyma, felaprítva - 1 evőkanál zabliszt - kevés rizstej - extra szűz olívaolaj Egy lábasban kevés olívaolajon dinszteljük meg a vöröshagymát. Pár perc múlva adjuk hozzá a kakukkfüvet, majd a lereszelt cukkinit. Fedő alatt pároljuk kb. 10 percen keresztül. A zablisztet keverjük simára egy kevés rizstejjel és öntsük a cukkinihez. Ha szükséges, még hígítsuk a főzeléket vízzel és rizstejjel és ezután hagyjuk egy kicsit besűrűsödni. Bab-zab fasírt (Anna receptjét használtam és ezt módosítottam egy kicsit, a teljes adagot megcsináltam, ami nagyon nagy mennyiség, de nagy részét lefagyasztottam, hogy bármikor elő tudjak kapni néhány darabot a mélyhűtőből, ha valami feltétre van szükség) Hozzávalók: - 125 g zabpehely, langyos vízbe áztatva 30 percre - 1 konzerv bab, lecsöpögtetve, pürésítve (villával vagy robotgépben) - 80-100 g teljeskiörlésű zsemlemorzsa - 1 fej vöröshagyma, felaprítva - 3 gerezd fokhagyma, felaprítva - 2 közepes répa, felaprítva - 1 petrezselyemgyökér, felaprítva - néhány szál petrezselyem, felaprítva - 1 evőkanál citromlé - 1 teáskanál rozmaring - késhegynyi só - olívaolaj A beáztatott zabpelyhet szitán csöpögtessük át és nyomkodjuk is ki belőle a felesleges vizet. Én robotgépben aprítottam fel egyszerre a vöröshagymát, fokhagymát, répát és petrezselyemgyökeret, így elég sok időt megspóroltam. Egy tálban keverjük össze a zabpelyhet, a babbal, a felaprított zöldségekkel, petrezselyemmel, ízesítsük citromlével, rozmaringgal és sóval. Adjuk hozzá a zsemlemorzsát, és gyúrjuk össze, amíg formázható tésztát nem kapunk. Kis golyókat formázzunk belőle, tenyerünkkel lapítsuk le (kb. 50 Ft-os nagyságúak lettek) és egy kevés olívaolajban süssük ki a fasírtokat. Hűtőben eláll néhány napig, de érdemes lefagyasztani belőle vagy ha kisebb adagot szeretnénk készíteni, akkor a receptet legalább felezzük vagy harmadoljuk. A Skip*Hop elérhető az alábbi linkeken: - weboldal - Facebook oldal Skip*Hop Magyarország és Monkie ***** NYEREMÉNYJÁTÉK!!! Nyeremény : a közelgő gyermeknap alkalmából a Skip*Hop Magyarország felajánlott egy baglyos mélytányért egy leendő szerencsés nyertesnek! Menjetek fel a Monkie oldalára és írjátok meg ide kommentben, hogy nektek melyik termék nyerte el leginkább a tetszéseteket az összes közül! Kérem, hogy az alábbi formula minden pontját töltsétek ki (játszhattok extra pontokért is)! Vagyis a számok (+3, +3, +10) melletti lefelé mutató nyilakkal nyissátok meg az ablakokat és hajtsátok végre az apró feladatokat. a Rafflecopter giveaway Szabályok : 2014. május 25-ig lehet játszani. Eredményhirdetés 2014. május 26-án. A nyertest emailben fogom értesíteni, majd a neve kikerül a blogra (ez a bejegyzés fog frissülni). A nyertes a nyereményt személyesen veheti át a Skip*Hop Magyarországtól.

Tárkonyos sárgarépa főzelék

2014. április 28. Életkert 

Ezt a kajcsit is Gittánál olvastam, csak egy picit változtattam a recepten. Nagyon nagyon finom és laktató! Próbáljátok ki!! Hozzávalók: 2 db sárgarépa 2 ek áztatott dió 2 ek kesudió 1 ek szotyi 1 maréknyi petrezselyem 1 maréknyitárkony 1 csipet só 1 ek friss citromlé 1 kk méz A répa kivételével turmixgépbe tettem a hozzávalókat, […]

A házikoszt az új őrület

2014. április 20. Hírek 

Ha a lisztes főzelékek és az unalmas pizzák helyett szívesebben ennénk valami hazait, akkor van megoldás: egy új, magyarok által készített telefonos alkalmazás összeköti az éhes embereket és a főzni tudókat.

Kelkáposztafőzelék másképp

2014. április 9. Zizi kalandjai 

Kelkáposztafőzelék másképp Miss Kelkáposzta És ezennel íme az első főzelék a blogon!!! Wow! Írom már néhány éve a blogot, de főzelék még nem szerepelt, noha eszünk alkalmanként… bár ehetnénk gyakrabban is! Néhány éve találkoztam a recepttel Zsófi blogján és kipróbáltam. Bejött! Nincsen benne lisztes habarás, a benne főtt krumplival van besűrítve. A receptet egyébként megtaláltam Ottolenghi Plenty című könyvében is, csak ő levesként tálalja. Milyen fura, hogy egy külföldi szakácskönyvben bukkanok rá a mi átvariált kelkáposztafőzelékünkre! Ez a változat elég gyakran készül nálunk. Az eredeti verzióban konfitált fokhagyma kerül bele, de én manapság idő szűkében csak simán beledobom a főzelékbe a felaprított fokhagymát. Kipróbáltam már a konfitált fokhagymás verziót is – amikor még időmilliomos voltam -, nagyon finom. Itt találjátok a konfitálás receptjét, ha van olyan jelentkező, aki ki szeretné próbálni. Textil konyharuha: Kósagabi – textiles Ehhez a recepthez először használtam hidegen sajtolt extra szűz olívaolajat. Kicsit idegenkedtem a használatától, mert noha tudom, hogy a hidegen sajtolt napraforgó olaj mennyivel egészségesebb, egyszerűen nem bírom a szagát és az ízét elviselni. Jó hír, hogy már kapható szagtalanított változatban is hidegen sajtolt napraforgó olaj. Egy barátnőmnél már főztem vele és tényleg nem érezni rajta azt a bizonyos szagot és ízt, ami miatt korábban képes voltam egy tepsi muffint kidobni! A hidegen sajtolt olívaolajnak ugyanolyan kellemes íze és illata van, mint a nem hidegen sajtolt változatnak, szóval ugyanolyan élmény vele a főzés és a sütés. Kelkáposztafőzelék másképp Hozzávalók 2-3 főre: - 600 g burgonya, meghámozva, felkockázva (közepes méret) - 1 kis fej kelkáposzta, vékony csíkokra felvágva - 4 gerezd fokhagyma, felaprítva - 4 bögre zöldség alaplé vagy víz - só, bors - extra szűz olívaolaj (A recepthez használt bögre 250 ml-es.) Tegyük a burgonyát a fokhagymával egy lábasba, öntsük fel az alaplével és kb. 15-20 perc alatt főzzük puhára. A megfőtt burgonya felét tegyük turmixgépbe egy kevés lével együtt és pürésítsük. Ezt a pürésített adagot öntsük vissza a lábasba a maradék burgonyához és léhez. Sózzuk, borsozzuk. Egy teflon serpenyőt felforrósítunk, ekkor tegyünk bele egy-két evőkanál olívaolajat és a felcsíkozott kelkáposztát pirítsuk meg 4-5 perc alatt (amíg a levelek kicsit összeesnek és picit megbarnulnak, karamellizálódnak). Enyhén sózzuk.  Nekem közepes méretű serpenyőm van, szóval két-három adagban szoktam megpirítani a kelkáposztát. A pirított kelkáposzta egy részét (kb. 2/­­3-át) forgassuk bele a burgonyás alapba. A másik részét tálaláskor a tetejére szórjuk. Tálaláskor locsolhatunk rá egy kevés olívaolajat.

Csicseri gyros (vegetáriánus gyros csicseriborsóból)

2014. április 6. Fitt Nők 

Csicseri gyros (vegetáriánus gyros csicseriborsóból)Rég találtam már fel ilyen finom ételt. Régebben nagyon szerettem a gyrost. Amióta elhagytam a húst, néha picit hiányzott, ilyenkor gombát kevertem össze gyros fűszerkeverékkel, és azt sütöttem kis csöpp olajban, vagy egyszerűen csak beértem a görög salátával. Most is a megunhatatlan görög salátámnak álltam neki, és jött az ihlet: legyen csicseriborsóból gyros. Az eredmény: fenomenális. Bátran ajánlom mindenkinek, aki hús helyett egészségesebb megoldásokat keres. Hozzávalók: 1 doboz csicseriborsó konzerv (adalékanyag mentes) vagy egy nagy csésze csicseriborsó megfőzve, víz, só, gyros fűszerkeverék (adalékanyag mentes – főleg Na-glutamát mentes), rizsliszt, útifű maghéj, 1 evőkanál lenmag (én arany lenmagot használtam), csöpp szőlőmagolaj vagy kókuszzsír a sütéshez Elkészítés: A csicseriborsó konzervet lecsöpögtetjük, leöblítjük, majd felengedjük annyi vízzel, hogy turmixolható legyen. Botmixerrel összeturmixoljuk pépesre, főzelék sűrűségűre. Megsózzuk, ízlés szerint belekeverünk annyi gyros fűszerkeveréket, amennyi jól esik. Sűrítéshez rizslisztet és útifű maghéjat adunk, valamint, hogy ne essen szét a massza, adható még hozzá lenmag is. Az egész masszát összekeverjük, és megvárjuk, míg keménnyé válik. A keményebb masszából nudli formát gyúrunk a kezünkkel, majd ellapítjuk, így imitálva a gyros formáját is. Ha nem szeretnénk pepecselni vele, nagyobb fasírt formának is kisüthető. A kis gyros falatkákat nagyon pici szőlőmagolajon vagy kókuszzsíron megpirítjuk, és már kész is van. Görög salátával (uborka, lila hagyma, paradicsom, feta sajt, olívabogyó) és tzatziki mártással (magtejföl vagy natúr joghurt, reszelt uborka, só,  xilit, citromlé, bors, kapor) tálaljuk. Jó étvágyat!

Zöldbab főzelék 10+

2014. március 27. BioBrigi 

Zöldbab főzelék 10+Ábel néha az anyja fia is. Szereti a zöldbabot. Újabban nagyon. Már amennyire lehet ezt mondani, mivel kevésbé vonzódik a zöldségfélékhez és a sós ételekhez. Kivéve a sült krumpilt, és a sajtos melegszendvicset. Mondjuk azt, hogy normál adagot hajlandó belőle enni. (Egyébként ki mondja meg ezeknek a kis molyfingoknak (by békési Mama), hogy a sajtos melegszendvics finom? És a sült krumpli olyas valami, ami után csurgó nyállal kell ácsingózni, és tűzforrón is hajlandónak lenni benyomni?) Mindig változik az ízlése. Volt időszak, amikor addig ette a kenyeret, amíg kapta. Most pár falat után "megsózza" vele a földet, ha már nem kell. Egy darabig annyi gesztenyét evett, amennyit csak elé raktam. Most a sós perec, a ropi, az aszalt körte és társai a favoritok. De a reggeli gyümölcsös kásák is midig jöhetnek. Visszakanyarodva a zöldbabra. Van már vagy 5 féle recept a blogon, a La Défense-s csicsókás zöldbabtól a palóc változatig, de Ábel miatt egy újabbal gazdagodott a recepttár. A hagymát kihagytam (még mindig érzékeny pocakú), viszont kapor mehet bele bőven, mert azt a fiatalúr szívesen fogyasztja, egészséges fűszer is, és mindig teszek bele krumplit, mert azzal jó sűríteni a papit. Hozzávalók: 1/­­2 kg sárgahüvelyű zöldbab 2 szem burgonya 1 csokor kapor 1 szál babérlevél 1 tk só 3 ek liszt 1 nagy marék kesudió /­­ 1 dl szójatej (12+) /­­ 2 ek tejföl 1 ujjnyi gabonakolbász (kihagyható) A zöldbabot annyi vízzel feltesszük, hogy épp ellepje (a zöldbabból is van bababarát nagyrédei, nem csak a borsóból, ha nem lenne hazai, vagy bio) a sóval, aprított kaporral és babérlevéllel. Ízesítésnek mehet bele egy darab gabonakolbász is, de el is hagyható. Amikor már puhul a bab, hozzáadjuk a felkockázott burgonyát, és együtt főzzük.  A kesudiót finomra turmixoljuk kevés vízzel, majd hozzáadjuk a lisztet és 1-2 pohár vizet, és jól elkevertetjük a géppel. (Ha szójatejjel készítem, azt csak simán elkeverem a liszttel, majd megy a levesbe.)  A szószt, mielőtt teljesen megfőne az egész kevergetés mellett hozzáadjuk a leveshez, és bő 10 percet főzzük, hogy összeérjenek az ízek. A picúrnak ha nagyon pépes párti, turmixgéppel összedaráltatjuk az egészet. Ha nem, simán elnyammoghatja a puhára főtt zöldségeket 1 kis villával való rásegítés után. Candidások az első 2 hónapban a burgonyát mellőzzék.

Kedvenc helyeim Budapesten

2014. március 14. Zizi kalandjai 

Kedvenc helyeim BudapestenEgy nemzetközi kampány részeként cikket kellett írnom angolul kedvenc budapesti helyeimről (gasztronómiával kapcsolatosnak kellett lennie mindegyiknek), ahova a külföldi barátaimat, ismerőseimet is elvinném. Természetesen nagyon sok kedvenc helyem van, de a listát le kellett szűkítenem ötre, így most ezeket láthatjátok ebben a bejegyzésben. Írjátok meg nekem kommentben, hogy nektek melyek a kedvenc helyeitek Budapesten! 1. Szimpla Kert és Szimpla Vasárnapi Háztáji Piac Ide már jó pár külföldi barátomat elvittem és mindenki ámult-bámult, imádták a helyet. Az összevisszaság, a szedett-vedett retro bútorok megadják a hely báját. Természetesen nagyot dob a látványon a vasárnapi piac, ahol ugye meg is lehet kóstolni a kézműves portékákat, ráadásul mindig van non-profit szervezet támogatására közös főzés is (általában egy húsos és egy vega fogás), szóval nem megyünk haza éhesen! Szimpla Kert és Szimpla Vasárnapi Háztáji Piac 1075 Budapest  Kazinczy utca 7. Weboldal Szimpla Kert Facebook Szimpla Vasárnapi Háztáji Piac Facebook 2. Biopiac Kedvenc termelőim: Nemes Mátyás és felesége, Marika A biopiac nálam az örök kedvenc. Ha nem utazunk el, minden szombaton kint vagyunk. Pláne, ha jó idő van, felélénkül a piac és rengetegen mennek vásárolni, beszélgetni, nézelődni, ücsörögni. A hely nagy előnye, hogy a MOM Művelődési Ház udvarán van, tehát van játszótér (igen, ez számunkra most már fontos ), pelenkázó, kulturált mellékhelyiség és a művelődési házhoz tartozó kávázó terasza, amely jó idő esetén egész délelőtt napsütésben úszik. Lassan nyolc éve járunk erre a piacra és most már kívülről-belülről ismerjük a helyet, egyes árusokat barátainknak nevezhetünk, vannak olyanok, akiknek a tanyáján, farmján is jártunk már (egyszer lesz belőle beszámoló!). Ez nálunk már tradíció: ha szombat, akkor biopiac. Minden alkalommal sok ismerőssel, baráttal találkozunk, szóval az biztos, hogy nekünk ez egy pár órás program, de a lényeg, hogy imádjuk! Biopiac 1124 Budapest  Csörsz utca 18. Bejegyzés a biopiacról 3. Gozsdu udvar Fotó: a Gozsdu Udvar engedélyével Fotó: a Gozsdu Udvar engedélyével Fotó: a Gozsdu Udvar engedélyével Úgy gondolom, hogy a Gozsdu udvar egy új gasztronómiai színfoltja a városnak, ezért mindenképpen fel akartam venni a listába, mert itt van hagyományos magyar konyha, thai, olasz, trendi kávézók, bor bárok, kocsmák, szórakozóhelyek, valamint tavasztól őszig kézműves vásár. Néhány helyet már kipróbáltunk a Gozsdu udvarban és pozitív az élmény, ugyanis egyre több olyan hely van, ahol egy vegetáriánus is jól tud lakni. Két-három külföldi barátomat már elvittem és mindenkinek nagyon tetszett az udvar. Gozsdu udvar 1075 Budapest  Between Király utca 13. and Dob utca 16. Weboldal Facebook 4. Ruszwurm Cukrászda Ha külföldre utazok én mindenképpen szeretek olyan helyekre elmenni, ahova a helyiek járnak, nem pedig a turisták. Nem akarok senkit megbántani, de a Gerbeaud (még, ha minden nagyon finom is náluk)  az a hely, ahova a turisták járnak. Szóval úgy gondoltam, hogy erről úgyis sokan tudnak, inkább olyan helyet mutatok be, ahova a budapestiek járnak hétköznap, de főleg hétvégén, amikor is dugig van a hely. Igen, ez a Daubner cukrászda… ha jártatok már náluk hétvégén, akkor tudjátok miről beszélek: kígyózó sorok, még akkor is, ha legalább öt kiszolgáló pult van nyitva. Szóval a Daubnerről akartam írni, de sajnos nem engedik a fotók készítését, sem bent, sem kívül a Daubner közelében (még akkor sem, ha nemzetközi hírüket vinnék!!!), így úgy döntöttem, hogy egy másik helyet választok. Így jutott eszembe a Ruszwurm, ami egy kis bájos cukrászda a várban, ráadásul ide is vittem már külföldi barátnőmet, akinek nagyon bejött a hely. A krémesük valami isteni finom, szóval, aki még nem próbálta, az menjen minél előbb és kóstolja meg az édes bűnbeesést! Ruszwurm Cukrászda 1014 Budapest  Szentháromság utca 7. Weboldal 5. Napfényes Vegán Étterem Gulyásleves /­­ Töltött káposzta, a háttérben pedig Hortobágyi palacsinta Hamis túrógombóc (isteni finom, el is fogom készíteni és hozom a receptet) Szeretek a Napfényes Étterembe járni a hely atmoszférája, a kedves kiszolgálás, na és a finom ételek miatt. Úgy gondoltam, hogy egy vegetáriánus vagy vegán külföldinek, aki magyar ételeket szeretne kipróbálni, feltétlen tudnia kell erről a helyről. Noha készítenek nagyon finom pizzákat is, a fő vonal a magyar konyha. Napi választékuk is van (hétfőtől vasárnapig, általában egy leves, két főétel és egy főzelék vagy desszert), ezenkívül az a’la carte étlapról is lehet választani. Éhesen menjünk, mert nagy adagokat szolgálnak fel és még a húsevők is bőségesen jól laknak (ezt az Egy nap a városban szerzői is alátámasztják). Napfényes Étterem 1077 Budapest Rózsa utca 39. Weboldal Facebook *****  Az angol cikket a  Fiji Water támogatta.

Biopiac & átvariált kelkáposzta főzelék

2014. február 17. Vegasztrománia 

Biopiac & átvariált kelkáposzta főzelékRitkán járok a Mom Biopiacra, mert messzebb van, és eddig a pillanatig mindenféle prekoncepcióim voltak - annak ellenére, hogy voltam már ott. De felfedeztem két olyan helyet, ahová érdemes visszajárni szombatonként (több is van, de nekem most ez a kettő lett a szívem csücske). Ők csak szezonális zöldségeket árulnak és olyan salátaféléket, amikről eddig életemben nem hallottam. Vettem póréhagymát, csicsókát, lila káposztát, és hatféle salátát: vízitormát, tyúkhúrt - a többinek elfelejtettem a nevét, pedig tisztességgel végigkérdeztem. Sütött a nap, isteni volt. Zöldre és főzelékre vágytam. Azt találtam ki, hogy csinálok egy kelkáposzta főzeléket csicsókával (az egyetlen zöldség, amivel még barátkozom), kicsit más ízekre hangolva. Azt kell, hogy mondjam, zseniálisan sikerült! Nagy újításom benne, hogy vegán, és kesudióval krémesítem. Telitalálat! Alapvetően szerettem volna felismerhető részeket is hagyni benne, de ez félresikerült, az esztétikai érzékem pedig nem engedte, hogy úgy maradjon. Egy nagyon sűrű krémleves lett belőle, ami viszont arra vezetett rá, hogy a folyadék mennyiségével lehet variálni, így az alapokat felhasználva lehet belőle krémleves, főzelék, püré köretnek, vagy krém kenyérre. Átvariált kelkáposzta főzelék Hozzávalók: (2 adag) 1 kisebb vagy 1/­­2 nagy póréhagyma felkarikázva 2-3 gerezd fokhagyma apróra vágva 1 kis darab (1 1/­­2 - 2 cm-es) gyömbér lereszelve 4 csicsóka megpucolva, kockákra vágva 1/­­2 kisebb fej kelkáposzta csíkokra vágva 1/­­2 zöldségalaplé 3/­­4 csésze kesudió egy éjszakára beáztatva, lecsepegtetve só frissen őrölt fekete bors 1 kk garam masala 1 kk curry fűszerkeverék (koriander, chili, kurkuma, fahéj, római kömény, édeskömény) 1/­­2 lime  1-2 ek kókuszolaj (vagy más növényi zsiradék) Felhevítettem a kókuszolajat, majd a póréhagymát,  a gyömbért  és 1 fokhagymát kb. 5 percig pirítottam. Hozzáadtam a csicsókát és a kelkáposztát, pirítottam együtt pár percig, majd felöntöttem az alaplével. Hozzáadtam a maradék fokhagymát, sóztam, fűszereztem. Kb. 10 perc alatt megpuhultak. Ekkor hozzáadtam a kesudiót, és botmixerrel pürésítettem (kivehetünk kelkáposztát és csicsókát, amit tálalásnál visszateszünk a tetejére). Rácsavartam a lime levét és összekevertem. Feltétnek sárgarépás falafel golyókat és tyúkhúrt használtam, de el tudom képzelni tükörtojással is, vagy..

Édesburgonyás sütőtökpüré krémes kelkáposztával

2014. február 2. Vegagyerek 

Édesburgonyás sütőtökpüré krémes kelkáposztával  Mostanában kelkáposzta-kattanásom van....:DD Na, nem kelkáposztafőzeléket eszem, mert amiatt utáltam világ életemben a kelkáposztát!:)))  Hanem kezdek ráérezni a kelkáposzta különféle különleges ízeire. És próbálgatom lelkesen!:) Ráadásul eközben azt is megtudtam, hogy magas kalcium tartalma, és egy rendkívül fontos antioxidáns zöldségféle, így ezáltal felkerült az ún. 'superfood'-ok, azaz szuper egészséges ételek közé is!:) Ráadásul most szezonja is van, úgyhogy próbáljátok ki!:) Ja, a fehér mandulakrém helyett pedig használhattok akár házi kesudiókrémet!;) Egy desszertgyűrű segítségével nagyon látványosan lehet tálalni, ezért vendégeknek is kiváló szerintem! Édesburgonyás sütőtökpüré krémes kelkáposztával Elkészítési idő: kb. 35 perc Hozzávalók (2 főre): A püréhez:600 g sütőtök 300 g édesburgonya 1 csapott tk. tengeri só 1 ek. olívaolaj 30 g fehér mandulakrém 1 késhegynyi kurkuma 1 ek. lenmagolaj A krémes káposztához: 500 g kelkáposzta 2 ek. olívaolaj 50 g fehér mandulakrém 60 g szénsavmentes ásványvíz tengeri só őrölt bors 80 g füstölt tofu 1 ek. olívaolaj tengeri só őrölt bors   Melegítsük elő a sütőt 200 fokra légkeveréssel! Tisztítsuk meg a sütőtököt (hámozás, magozás), és vágjuk kockákra. Hámozzuk meg az édesburgonyát, és kockázzuk fel. Mindkettőt sózzuk, olajozzuk, és tegyük egy sütőpapírral bélelt tepsire a középső sínre, 13-18 percre. Nem szabad nagyon megpirulnia! Amikor megsült, nyomjuk át egy krumplinyomóval, és így pürésítsük. Keverjük hozzá a mandulakrémet, a kurkumát és a lenolajat.  A kelkáposztáról vágjuk le a torzsát, és szeleteljük csíkokra, mossuk, szárítsuk. Melegítsük fel az olajat egy serpenyőben, és a káposztát kb. 11 percig süssük benne közepesen tűzön. A mandulakrémet keverjük el a vízzel és adjuk a káposztához. Forraljuk fel kicsit, amíg a szósz besűrűsödik, és vegyük le a tűzről. Sózzuk-borsozzuk. Vágjuk kis kockákra a tofut, melegítsük fel az olajat egy serpenyőben, és süssük benne 4 percig a tofut, majd sózzuk-borsozzuk. A pürét kanalazzuk egy desszertgyűrű feléig kb., majd rá a krémes káposztából, és a tetejét csírákkal díszíthetjük. Forrás: Attila Hildmann: Vegan for Youth

Lencsecsíra saláta

2014. január 19. Éltető ételek 

Lencsecsíra salátaEnnek a mai ebédnek az alapanyagát a véletlennek köszönhetem. Még a hét közepén akartam lencsefőzeléket készíteni, ezért beáztattam a lencsét egy éjszakára. Másnap leöntöttem róla a vizet, de végülis nem lett belőle főzelék. Elfelejtkeztem róla, kint maradt a teraszon, ahol kb. 5 fok van. Szóval ma reggel nézem, és gyönyörűen kicsírázott lencsét találtam. Nagyon finom, ropogós, mégis zsenge. Nem akartam megfőzni, viszont meleg ételt akartam belőle készíteni. Úgyhogy éppen csak átpirított saláta lett belőle. Hozzávalók: - 1 hagyma vékonyan felszeletelve - 3-4 gerezd fokhagyma - kb. 1 dl házi paradicsomlé - 4-5 db aszalt paradicsom - só, bors, olasz fűszerkeverék (rozmaring, bazsalikom, kakukkfű) - 2 ujjnyi padlizsán - 1 csésze darabolt brokkoli - 2 csésze csíráztatott lencse - 1 újhagyma Így készítettem el: - A hagymát kevés kókuszolajon megpirítottam, majd belereszeltem a fokhagymát is. Fűszereztem, és hozzáadtam a brokkolit és a kockára vágott padlizsánt. 1-2 percig sütöttem együtt. - Ezután hozzáöntöttem a paradicsomlevet és az aszalt paradicsomot. - Végül belekevertem a lencsecsírát és belekarikáztam még 1 újhagymát. Egy gyors pirítás, és kész is. Jó étvágyat hozzá.

Napraforgós kölesfasírt

2013. december 18. BioBrigi 

Napraforgós kölesfasírtZöldbab főzelékhez ötletelgettem abból, ami éppen kéznél volt. Frissen nagyon finom lett, ropogós, bár bevallom kifelejtettem belőle a sót. Ennek ellenére jó párat bekaptunk belőle ebédkor. Hozzávalók: 1 bögre köles 1/­­2 bögre napraforgómag 1/­­3 bögre szezámmag 1 tk vegamix 1+3 ek olivaolaj 1 kk só 1 kk vöröshagymapor /­­ kis fej vöröshagyma apróra vágva 1 csokor petrezselyem zöld apróra vágva 1/­­2 bögre tk zsemlemorzsa A kölest az olajon kissé megfuttatjuk, hozzáadjuk a vegamixet és a sót. Felengedjük 3 bő bögre vízzel, és kb. 20 perc alatt megfőzzük. A napraforgómagot és a szezámmagot kávédarálón összedaráljuk, majd a vöröshagymaporral, petrezselyem zölddel együtt a köleshez keverjük. Vizes kézzel fasírtokat formázunk, majd a zsemlemorzsába forgatjuk őket. Kiolajozott tepsibe tesszük, és kb. fél óra alatt hőlégkeveréssel 180 C-on sütjük (sima sütőben 200 C körül). Félidőben megfordítjuk a fasírtokat, hogy a másik oldaluk is ropogósra süljön.

Popeye-paste

2013. október 15. VegaLife 

Popeye-pastePopeye nagy kedvence kissé megosztja társadalmunkat, van aki el sem tudja képzelni, hogy spenótot fogyasszon. Igaz, az emberek nagy része a spenót hallatán a zöld főzelékre gondol. Íme egy recept, ami meghazudtolja a spenót "nemszeretem" étel voltát, hiszen ezt a kenyérre valót elkészítve igazi finom szendvicskrémben lehet részünk. Ráadásul főzni sem kell a spenótot! Ajánlom a spenót fogyasztását azért is, mert igen gazdag tápanyag tekintetében. K-vitamin, A-vitamin, C-vitamin, B2-vitamin, B6-vitamin, E-vitamin, kalcium-, kálium-, mangán-, folsav, magnézium, vas, réz, foszfor, cink növényi fehérjék, élelmi rostok mind-mind gazdagítják zöld növényünket. Cukorbetegek fogyasszanak minden héten spenótot, pajzsmirigy-betegségben szenvedőknek viszont a mértéktartás igen ajánlatos. A recept: Hozzávalók: 25 dkg friss spenót 1 bögre napraforgó 1 dl víz ételízesítő vagy só 1-2 gerezd fokhagyma aprítógép sörélesztő-pehely (elhagyható) olaj (opcionális)   Elkészítés: A napraforgó szemeket teflonedényben enyhén barnára pirítjuk, majd az aprítógépünkben jó apróra, szinte porhanyósra daráljuk. A spenót hosszú szárait levágjuk ha szükséges, majd a megmosott spenótleveleket kicsit felszeleteljük (jobban fogja vinni a gép). A megdarált napraforgóhoz hozzáadjuk a spenótot, öntünk bele egy kevés vizet és egyszerűen az aprítógépben néhány gerezd fokhagymával, sóval és egy kevés vízzel összeturmixoljuk. Ha túl sűrű lesz a pástétom, egy kevés vízzel vagy esetleg némi hidegen sajtolt olajjal még lazíthatunk rajta. Ezzel kész is a pástétom. Ha úgy tartja ízlésünk, egy kevés sörélesztő-pehellyel összekeverve még finomabb, krémesebb pástétomot kapunk. Egyszerűbb elkészíteni, mint leírni. :)

Színesítsd velünk étrended! Válassz friss, élő, természetes ételeinkből!

2013. szeptember 23. Nyersétel akadémia 

Október 14-től jelenik meg az Egészségkonyha palettáján: a Nyersétel Akadémia  ételei.  Kóstolja meg Ön is a főzés nélkül készült nyers vegán ételeket! A nyers leveseket, a főételek között a cukkini spagettit, a nyers főzelékeket, a rakott ételeket, a sokféle pizzát, és a gyümölcsökből, olajos magvakból, datolyából készült édességeinket. Nyers vegán ételek alatt növényi eredetű – kizárólag zöldségből, gyümölcsből, olajos magvakból álló – főzés, vagy egyéb hőkezelési eljárás nélkül készült ételeket értünk, melyek nem tartalmaznak semmiféle állati eredetű anyagot (hús, tej, tejtermékek, tojás), továbbá gabonát, lisztet, hozzáadott cukrot, ízfokozó és adalékanyagot. Ételeink teljes mértékben gluténmentesek. Mint ismeretes, a legtöbb betegség hátterében a túl sok fehérje, valamint a túl sok feldolgozott és átalakított étel fogyasztása áll. A nyers, élő ételek természetes orvosságok, lúgosítanak, magas az enzim, vitamin, ásványi anyag- és nyomelem tartalmuk, energiával töltenek fel. A híres görög orvos, Hippokratészt idézve: ,,Ételed legyen az orvosságod, és orvosságod az ételed. elvet valljuk. A Nyersétel Akadémia küldetése, hogy minél több emberrel megismertesse a nyers, élő ételek jótékony, gyógyító hatását. Szeretné eljuttatni ezt az üzenetet  mindazokhoz, akik szeretnének az egészségükért tenni - nem csak a vegetáriánus, de a hagyományos konyhán élőkhöz is -, és emberek ezreinek segíteni, és pozitív változást hozni az életükbe azáltal, hogy bemutatja azt az életmódot, melynek alapja az egészséges növényi alapú nyers vegán táplálkozás, s amellyel az életminőség  jelentős javulása, gyógyulás várható, és beáll az ideális testsúly. Szó sincs radikális életmódváltásról ! Azt javasoljuk, hogy kezdjék el színesíteni étrendjüket az arra vágyók természetes, élő, nyers, enzimdús ételekkel. Fontos hangsúlyozni, hogy mindeközben nem kell lemondani a megszokott hagyományos ízekről, hisz javarészt mindaz az ízvilág megvan nyersben is (pizza, székelykáposzta, lecsó, fasírt, lasagna, zserbó, stb.), mint amiket megszoktunk már korábban. A nyers táplálkozás nem jelenti a testünk sanyargatását! A friss nyers étel energiabomba a szervezetnek, mely biztosítja az egész napi aktivitásunkat. Miért is szeretjük a nyers konyha alapanyagait, valamint a belőlük készült ételeket: zöldségeket, gyümölcsöket, zöld  leveleket, olajos magvakat, csírákat és a zöldfűszereket? Mert: - gazdagok rostokban, amelyek lassítják a cukor felszívódását, és ezzel egyenletesebbé teszik a vércukor szintet, teltségérzetet keltenek és megakadályozzák a székrekedést; - vitaminforrások: frissítik a testet, javítják a memóriát, erősítik a fogakat és csontokat, növelik az állóképességet, lassítják az öregedési folyamatokat, megelőzik a betegségeket; - alacsony a telített zsírtartalmuk: a növények segítenek alacsonyan tartani a vérzsírok szintjét, ezzel csökkentik a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát; - kitűnő fehérjeforrások: sokkal könnyebben emészthetőek a növényi fehérjék, mint az állatiak, a zöld levelek fehérje tartalma rendkívül magas; - magas a tápanyagtartalmuk: nagy mennyiségben tartalmaznak a zöldségek ásványi anyagokat (kalcium, kálium, magnézium, vas, stb.), támogatják az immunrendszerünk és idegrendszerünk működését; - természetes gyógyerők: a növényekben számtalan fito vegyület, antioxidáns található, melyek fontos szerepet játszanak a betegségek leküzdésében; - magas az enzimtartalmuk: a zöldségekben található enzimek segítenek megőrizni a szervezet saját enzimpotenciálját, így tovább maradhatunk egészségesek, frissek és fiatalok.

Zöldturmixos gyümölcsreggeli

2013. szeptember 13. Gitta nyersétel blogja 

Zöldturmixos gyümölcsreggeli A gyümölcsöket semmi mással nem, csak zöld levelekkel szabad társítani. A zöld levelek rendkívüli módon és természetesen lúgosítanak, így a gyümölcsökkel együtt igazi frissítő egy ilyen fogás korán reggel 2 marék zöld (madársaláta, bébispenót, reteklevél, sárgarépa levele stb... bármi, lehet váltogatni is) 1 alma, 1 banán kevés víz idénygyümölcsök A gyümölcsöket a zöld levelekkel együtt kevés vízzel simára turmixoljuk. Sűrű, zöld, főzelékszerű pürét kapunk, amit tálakba tölthetünk, és tetszés szerint belevághatunk bármilyen gyümölcsöt, almát, banánt, szőlőt, szilvát, stb...

Tepsiben sült káposztás lángos növényi kesutejföllel és sajttal

2013. augusztus 29. Mindennapi ételeink 

Tepsiben sült káposztás lángos növényi kesutejföllel és sajttal Ugyan sokak szerint a lángos ideje (vagy a strandidő) lejárt, de -reméljük - jön még indiánnyár, ill. a lángos évszaktól függően is nagyon finom. És milyen egészséges, ha (minimum felében) teljes kiőrlésű lisztből készítjük, és ráadásul a sütőben sütjük meg! Nem lesz túl olajos, könnyen emészthető, egy kiadós leves mellé is nagyon finom, de önmagában is fogyasztható. Növényi tejföllel és sajttal fogyasztottuk. A receptet sajnos nem tudom, hol találtam, de zseniális. Persze, kicsit alakítottam rajta.  Hozzávalók: 25 dkg finomliszt (lehet 20 dkg) 25 dkg teljes őrlésű liszt (lehet 30 dkg) 2 dkg-nak megfelelő (általában 0,5 csomag) porélesztő kb. 3 dl víz  1 ek. méz vagy barna cukor 15 dkg burgonya 15 dkg káposzta 4-5 tk. só -- 10 dkg kesudió 20 dkg natúr tofu  1/­­2 dl citromlé 2 ek. olívaolaj  2 ek. sörélesztőpehely -- 15 dkg Viofast füstölt növényi sajt  1 fej fokhagyma Elkészítés: A káposzta külső leveleit leszedjük, majd legyaluljuk. Egy tepsit kiolajozunk, és ugyanannyi vizet is adunk hozzá, beleszórjuk a káposztát és 160 fokon kb. 20 perc alatt összepároljuk-sütjük.  Ha kell, pótoljuk a vizet, vagy olajat alatta.  Közben keverjük. A burgonyát meghámozzuk, és felkockázást követően sós vízben kifőzzük. Leszűrjük, összetörjük és kihűtjük. A liszteket egy tálba mérjük, majd kb. 0,5 dl langyos vízbe beletesszük a mézet vagy barna cukrot és ebbe beleszórjuk az élesztőt. Megvárjuk, amíg szépen felfut, majd hozzáöntjük a lisztekhez. Hozzáöntjük a maradék vizet, a kihűlt burgonyát és a megpárolódott, szép színt kapott és szintén kihűlt káposztát, sóval ízesítjük. Mindezt alaposan összedolgozzuk, finom, lágy tésztát dagasztunk. Kb. 1 óra alatt meleg helyen duplájára kelesztjük. Eközben megfőzzük az ebédet, ill. elkészítjük a növényi tejfölt: a kesudiót előtte egy éjszakára beáztatjuk, majd leöntjük az áztatólevet és turmixgépbe tesszük. A tofut apró kockákra vágjuk vagy törjük és hozzáadjuk a kesudióhoz. Annyi vízzel felöntjük, ami éppen ellepi az alapanyagokat, majd hozzáadjuk az olajat, a citromlevet, a sörélesztőpelyhet (ez kihagyható, most a lángos miatt tettem bele) és nagyon alaposan összeturmixoljuk. Mindezek után tűzhelyen folyamatos keverések mellett összefőzzük, ekkor szépen tejföl állagot kap. Majd kihűtjük, bedobozoljuk, és mehet a hűtőbe. Salátákhoz, főzelékekbe, levesekbe használható. A növényi sajtot lereszeljük. Nagyon finom ez a Viofast sajt, több ízben is kapható, és előnye, hogy szépen ráolvad az ételekre. A lángos tésztát egy lisztezett felületen kb. ujjnyi vastagságúra nyújtjuk, és akkora köröket szaggatunk belőle, amekkora lángosokat szeretnénk készíteni. Egy tepsit vékonyan kiolajozunk,és a tésztakarikákat kicsit a kezünkkel széthúzva belehelyezzük a tepsibe.  A sütő aljába egy hőálló (és nem műanyag nyelű:-) edénybe vizet teszünk, ez majd segíti a lángosokat, hogy ne száradjanak ki :-). 170 fokra előmelegített sütőbe tesszük a lángosokat, és kb. 25 perc alatt egyszer megforgatva kisütjük.   A növényi tejfölhöz egy fej fokhagymát keverünk (fokhagymanyomó segítségével:-), és ezzel + a növényi sajttal tálaljuk a lángosokat.  Ebből az adagból 14 normál méretű lángos készült. 

Vadrizzsel töltött zsenge tök, Citromos-kapros tökfőzelékkel

2013. augusztus 6. Fittanyuka Blog 

Vadrizzsel töltött zsenge tök, Citromos-kapros tökfőzelékkel A minap készült ez a finom tökös ebéd:)! Nyári ízek, zsenge tökből. Ne csak rántsuk, habarjuk, hanem töltsük is meg és miért ne lehetne a körítés mellé egy savanykás, tejszínes, kapros tökfőzelék?! Két főre egy darab zsenge tököt számoltam, mert a tölteléke laktató. Vadrizzsel, gombával töltöttem meg, de lehet sima barnarizs is a vadrizs helyett. Hidegen is fogyasztottuk, sőt másnapra is elrakható ebédre, vacsorára. A fogás gluténmentes és természetesen tej,-tojásmentes is egyben! Töltött tök: Hozzávalók: 4 főre 2 db közepes, zsenge tök 200 g barna champion gomba 1 fej vöröshagyma 2 evőkanál kókusz olaj 1 kk himalaya só 1/­­2 kk szárított kakukkfű 1-2 cikk fokhagyma 100 ml kókusztejszín 150 g vadrizs vagy barnarizs Díszítés: 1 db piros kaliforniai paprika A tököket megmossuk, félbe vágjuk őket, az aljukat kissé levágjuk, hogy ne billegjenek, de mégsem túlságosan, hogy ne lyukadjanak ki. A magokat kikanalazzuk és a húsát karalábvájó segítségével kikaparjuk ( félretesszük a tökfőzelékhez), hagyjunk egy 1,5 cm-es peremet. A rizst ha szükséges áztatjuk és háromszoros mennyiségű vízben puhára főzzük. A vadrizs sosem lesz igazán puha, külső héja kissé roppanós marad, az íze diós jellegű, jellegzetes, fekete színe miatt egyedi. A hagymát felkockázzuk és a kókusz olajon üvegesre dinszteljük, majd hozzáadjuk  a megtisztított és szintén feldarabolt gombát. Sózzuk, borsozzuk és fűszerezzük a szárított kakukkfűvel, préselt fokhagymával. A megfőtt rizst átöblítjük hideg vízzel, így megakadályozzuk, hogy csirizes legyen. Összekeverjük a gombával és hozzáadjuk a kókusztejszínt, ha szükséges még fűszerezzük, sózzuk. Betöltjük a tökökbe és sütőlemezre tesszük őket, előmelegített sütőben 180 C fokon 20 percig sütjük. Kevés vizet öntöttem alá, hogy ne égjen le, de ki is olajozhatjuk a sütőlemezt. Miután megsült tetejüket apró kockára vágott kaliforniai paprikával diszítjük. Közben elkészítjük a tökfőzeléket: Hozzávalók: 4 főre 1 db közepes zsenge tök 1 evőkanál kókusz olaj 250 ml kókusztejszín 2 evőkanál zabpehelyliszt 2 kk himalaya só 1/­­2 citrom leve pár szál friss kapor 1-2 cikk fokhagyma A zsenge tököt megmossuk és lereszeljük héjával együtt. Majd a kókusz olajon megfonnyasztjuk, hozzáadjuk a kivájt kis labdácskákat is, sózzuk. Én mindig roppanósra párolok, fonnyasztok szinte minden zöldséget, hogy benne maradjon minél több vitamin, ásványianyag! A kókusztejszínt csomómentesen elkeverjük a zabliszttel, citrom levével, és ezzel felöntjük a tökfőzeléket és besűrítjük. Utólag ízesítjük a préselt fokhagymával, apróra vágott kaporral. Ha szükséges még savanyítjuk a citromlevével. Tálalhatjuk a töltött tökkel... A reformélelmiszer alapanyagokat a Jó egészséget! webáruházban tudja beszerezni. Fittanyuka

Gyógyító ételeink- cukkini

2013. július 15. BioVilág 

Gyógyító ételeink- cukkiniA cukkinit úgy érzem nem tudom megunni, ami nem is baj, mivel a nyár a cukkini szezonja. A tökfélék családjába tartozó zöldség rengeteg lehetőséget rejt. Készíthetünk belőle salátát, fasírtot, főzeléket, de tésztával és gabonával vagy más zöldségekkel együtt pirítva, grillezve is igazán ízletes. De nem csak ezért szeretjük. Erős lúgosító hatása van, ugyanakkor nagyon alacsony az energiatartalma. Sokféle ásványi anyagot (kálcium, magnézium, kálium, cink, foszfor) és vitamint (C- és B-vitamin) valamint folsavat is tartalmaz. Ani Tisztán, tudatosan!

Medvehagymás árpagombóckák kelkáposzta főzelékkel

2013. április 20. Életkert 

Mostanában gyógyítós, makrobiotikus ételekkel fogok jelentkezni, ha az időm engedi Nagyon igyekszem, mert gyönyörűséges ételeket készítek a kisfiamnak, csak nem mindig van időm fotózni Hozzávalók a gombóchoz: 1 csésze árpa 1 bélyegnyi kombu 2 csésze forrásvíz 1 nagyobb csipet tiszta só Tálalásnál néhány levél medvehagyma, 1/­­2 csokornyi petrezselyem, és 1 teáskanál szezámolajjal vadítottam meg Az [...]

A zöld pogácsa

2013. április 12. La Veganista 

A zöld pogácsaVan egy erdei növény, amelyért ölre mennek a jó ízlésű barnamedvék és a vaddisznók. Talán ösztönösen érzik, hogy kellemesen fokhagymás illata, és enyhén csípős íze mellett számtalan jó hatása van. Többek közt segíti az emésztést, regenerálja a veséket, vértisztító, oldja a hurutos köhögést, csökkenti a vérnyomást, enyhíti a szédülést. Ez a kicsi növény beküzdötte magát a konyhába is, ahol annyira megkedvelték, hogy ma már fesztivált is rendeznek a tiszteletére. Hétvégén Orfűn (04.13-14.) ünneplik meg ezt a sokoldalú amariliszfélét, amiből főzeléket, levest, pestot, medvehagymás bort, mézet és esszenciát is készítenek. Én egy veganizált, brutálisan medvehagymás pogácsa variáció mellett döntöttem. Limara oldalán találtam meg az alapreceptet, ami megoldaná egy kisebb hadsereg élelmezési gondjait, ezért minden hozzávalót feleztem. Így is 50 db pogácsát szúrtam ki egy snapszos pohárral. (Ez a standard pogácsa szaggatóm.) Ami a receptet illeti, nem egy diétás darab, de a legelvakultabb fogyókúrázóknak is érdemes tartaniuk miatta egy csaló napot. Hozzávalók: - 500g finomliszt - 250g margarin - 185g szója joghurt - 1 evőkanál só - 1 teáskanál cukor - 1 csomag instant élesztő - 6g kókusz zsír - 0,5 dl langyos víz - 1 marék medvehagyma Így készítsd el: Az élesztőt és a cukrot elegyítsük a langyos vízzel egy pohárban. Miközben az élesztő felfut keverjük el a sót a lisztben, és morzsoljuk össze a liszttel a margarint. Csorgassuk a szója joghurtot a margarinos lisztre, majd az élesztőt is adjuk hozzá. Gyúrjuk össze a tésztát és pihentessük lefedve félóráig.  Amíg pihen a tészta, a kókuszzsírt és a medvehagymát mixerrel krém állagúra homogenizáljuk. A tésztát téglalap alakúra és vékonyra nyújtjuk. Megkenjük medvehagyma krémmel. Ezután képzeletben három részre osztjuk és a jobb és baloldali harmadot ráhajtjuk a középső harmadra. A tésztát elfordítjuk 90°-kal és ismét megkenjük a zöld krémmel, majd félbehajtjuk. Újabb harminc perces pihenő következik, azután ismét elvégezzük a kenést és a hajtogatást. (Ha ragadni akar a tészta, akkor egy kis liszttel segíthetünk rajta, de alapvetően könnyű vele dolgozni.) Az utolsó hajtás után, az ujjnyi vastagra nyújtott tésztából kiszaggatjuk a pogácsákat és sütőpapírral kibélelt tepsiben újabb félóráig pihentetjük. Semmivel nem kentem meg a tetejüket, viszont így is kellemes színt kaptak 15-20 perc alatt a 200 °C-ra előmelegített sütőben.Sütés közben az egész konyhát meg a lakást átjárja a medvehagyma fokhagymás illata, de acélozd meg az akaratod, hogy ne nyisd ki a idő előtt a sütő ajtaját. Tudom, hogy első olvasásra macerásnak tűnik, de megéri a fáradtságot. A puha, forró pogácsák ízletesek, vegán kompatibilisek, és versenyképesek bármelyik cukrászda kreációjával.

Kukoricás-újhagymás rizsfasírt

2013. április 4. Mindennapi ételeink 

Kukoricás-újhagymás rizsfasírt Maradt egy tál kukoricás-petrezselymes jázminrizs, amit a második nap már nem volt kedvünk megenni, így egy főzelék mellé fasírtot készítettem belőle.  Hozzávalók: 2 bögre főtt rizs (barna, vagy jázmin-, esetleg sima, fehér rizs) 1 kukoricakonzerv  1 csokor petrezselyem 2 tk.só 2 tk. vegamix kb. 1 ek. pirospaprika 1 póréhagyma 1 fej vöröshagyma 5-6 gerezd fokhagyma 1 szál újhagyma 1 szelet tk. kenyér kb. 5 dkg gabonakolbász 3 ek. lenmagpehely 2 tk. sörélesztőpehely --  4-5 ek. 100% extra szűz olívaolaj  Elkészítés: Az alapanyagokat egy nagy tálban összekeverjük: a rizst, a kukoricát, a felaprított petrezselyemzöldet, a szintén apróra vágott póréhagymát, sörélesztőpelyhet, a szétnyomott fokhagymát és a fűszereket. A kenyeret beáztatjuk majd kinyomkodva a masszához keverjük. A lenmagpelyhet is hozzáadjuk. A hagymát apróra vágjuk és 1 ek. olaj és ugyanannyi víz keverékén megpároljuk, a végén adjuk hozzá a szétmorzsolt gabonakolbászt és a pirospaprikát. Legvégül ezt keverjük alaposan a masszához. Gombócokat formálunk és 2 ek. olajjal kikent tepsibe tesszük, majd meglocsoljuk 1-2 ek. olajjal. 160-170 fokon kisütjük. Közben egyszer forgatjuk.

Lencsés rétesrózsa (vegán)

2013. február 20. VegaLife 

Lencsés rétesrózsa (vegán)Az emberek nagy része főzelékként fogyasztja csak a lencsét. Szegényes megoldás. Mi nagyon szeretjük. Nem múlik el úgy hónap, hogy ne főznék egy-két alkalommal lencsét. Főzeléket emlékeim szerint az utolsó előtti szilveszter-újév napjaiban főztem belőle. Azóta már készítettem lencsés stefánia-vagdaltat több alkalommal is - vegán módra a Kittivel együtt megtartott vegán főzőkörökön is, újévkor gluténmentes golyókat gyártottam belőle - meglehetősen szép sikerrel (ami az elfogyását illeti). Nyáron töltött paprikához használtam fel, s igen gyakran kerül salátaféleként is az asztalunkra ilyen-olyan zöld finomságokkal összekeverve. Mondhatnám azt is, hogy "de a következő étel az összes többit felülmúlja", csakhogy igazából nem tudok első helyezést adni kizárólagosan ennek az ételnek. Versenyben van a lencsegolyókkal és a lencsés salátáimmal. És mindezek után el tudjátok hinni, hogy ifjabb koromban - cirka 10-20 évvel ezelőtt én nem szerettem a lencsét?!?! Szerencsére változtam. Örülök, hogy nem maradok ki ezekből a finomságokból. A recept: Hozzávalók: 1 nagyobb bögre lencse 3-4 szál babérlevél só/­­ételízesítő 5-6 szem krumpli 1 fej lilahagyma 1 csomag réteslap kevés olaj muffinsütő muffinpapírok (ajánlott) növényi tejföl   Elkészítés: Jó, ha a lencséket főzés előtt van lehetőségünk áztatni pár órát, vagy egy éjszakát. Ha mégsem, nem történik semmi baj. Valamivel több főzési idővel kell számolnunk. Tehát a megmosott lencsét babérlevéllel vízzel és sóval vagy ételízesítővel feltesszük főzni. Puhára főzzük. A burgonyák héját megmossuk és szintén puhára főzzük - héjastul. Közben a lilahagymát apróbb darabokra vágjuk. A réteslapokat pedig négyzet alakúra szabjuk fel - akkora négyzetekre, hogy a muffinformákat majd "kibélelhessük" velük. A továbbiakban elkészítjük a "tejfölt" is a napraforgóból (vagy más olajos magból) a nemrégiben bejegyzett receptem alapján. Amikor a lencse és a krumpli is puhára főtt, összeállítjuk a réteslapok töltelékét. A krumplikat meghámozzuk (hideg vízzel érdemes főzés után átmosni, mivel így gyorsabban kihűl és könnyebb lesz a héjukat lefejteni), majd apró kockákra felvágjuk. Hozzákeverjük a lencsét, az apróra vágott lilahagymát, szükség esetén megsózzuk egy picit és ezzel a töltelékkel töltjük majd meg a muffinformákba helyezett réteslapokat. A négyzetekre vágott réteslapokat úgy tesszük a muffinformákba, hogy először is a formák aljába egy-két csepp olajat teszünk, ha nem muffinpapírt használunk (így nagyobb eséllyel tudjuk sütés után kiszabadítani őket). A réteslapokat pedig egymáshoz képest kissé elcsúsztatva tesszük a formákba. Megtöltjük őket a krumplis-lencsét-lilahagymás töltelékkel, csepegtetünk rájuk pár csepp olajat és végül növényi tejfölt kanalazunk a tetejükre. A növényi tejfölt jelen esetben egy kevés paprikakrémmel kevertem össze, így pirosabb színe lett. Kb. 20 perc alatt készre sütjük. Az olajnak köszönhetően, amit a sütés előtt belecsepegtettünk, könnyű lesz kiszedni a formákból a rétesrózsákat. Én készítettem muffinpapírral és nélküle is. Mindegyik egyformán sikerült és finom lett. Igazából mi magában fogyasztottuk, sőt még munkahelyünkre is vittük ebéd gyanánt, de párolt zöldség, vagy valamilyen vegyes saláta-féle is passzol hozzá. Arról nem beszélve, hogy kiváló partyfalat nem csak vegánoknak.

Zöldborsós-sütőtökös vegán tócsni

2013. február 11. Mindennapi ételeink 

Zöldborsós-sütőtökös vegán tócsni Nagyon finom, próbáljátok ki! Egy főzelék mellé tökéletes feltét a mindennapokban. Hozzávalók: 20 dkg zöldborsó 10 dkg sütőtök 10 dkg burgonya 20 dkg fehér tönkölyliszt 5 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt   2 dl víz 1 csokor petrezselyem só -ízlés szerint 3 ek. 100% extra szűz olívaolaj Elkészítés: A borsót kevés vízen megpároljuk. A sütőtököt és a krumplit lereszeljük.  Amikor kifőtt a borsó, hozzákeverjük a lereszelt krumplihoz, sütőtökhöz. Ekkor hozzáadjuk a sót, liszteket, a felaprított petrezselymet, olajat és a vizet. Összedolgozzuk, majd kerámia palacsintasütőbe halmozzuk, és elegyengetjük őket (akár az amerikai palacsintákat), és kisütjük.

KRUMPLIFŐZELÉK

2013. január 17. Mit főzzek holnap? 

Tej-tojásmentes, földimogyorós bundáskenyér

2012. december 28. Mindennapi ételeink 

Tej-tojásmentes, földimogyorós bundáskenyér A tegnapi főzelék mellé fogyasztottuk,  kellemes feltét lett.  Hozzávalók: 6 szelet kenyér 1 dl kék Hulala növényi tejszín  6 ek. liszt  5 gerezd fokhagyma 2 tk. Vito ételízesítő 1 marék mogyoró 3 ek. 100% extra szűz olívaolaj  Elkészítés: A kenyereket felszeleteljük. A tejszínt összekeverjük a liszttel, és  amennyiben szükséges, vízzel hígítjuk; jó sűrű palacsintatésztát kell kapnunk. Áttört fokhagymával és az ételízesítővel ízesítjük. Ehhez adjuk hozzá a rusztikusan összetört mogyorókat is. És végül ebbe forgatjuk bele alaposan a kenyereket, majd olajjal kikent tepsibe téve 170 fokon 20-25 perc alatt (félidőben egyszer megforgatva) kisütjük. TIPP: Süthetjük mogyoróolajban is. 

Kapható a legfinomabb gabonakolbász

2012. december 18. Mindennapi ételeink 

Kapható a legfinomabb gabonakolbász Szeretnék mindenkinek ajánlani egy rendkívül finom gabonakolbászt. Szerintünk az országban ez a legfinomabb, és mindenféle ízfokozó, mesterséges aroma, színezék nélküli. Búza, szójabab, hántolt árpa, zabpehely, étolaj, fűszerek az alkotóelemei. Nem szeletelhető, hanem morzsalékos, én az alábbi ételekbe szoktam tenni pl.: rakott krumpli, sólet, bableves, lencsefőzelék, lencseleves, pizza; de nagyon finom pástétomokat is lehet készíteni belőle. Fél kilós rudakban volt eddig kapható (nagyon kedvező áron), azt hiszem, továbbra is így lesz. Bővebb infókért, rendelésért nyugodtan hívható az ötletgazda, vállalkozó: Vajda Ferencné 68/­­440-147. Bioboltokban drágább lesz (most kezdik beszállítani), mint személyesen megrendelve. :-)

Répás-krumplis káposztafőzelék

2012. november 13. Mindennapi ételeink 

Répás-krumplis káposztafőzelékEz a tegnapi ebédünk volt, egy finom répafasírttal.  Hozzávalók: 1/­­2 fej édeskáposzta 2 nagyobb krumpli 1 nagyobb sárgarépa 1 fej vöröshagyma 1 l vegimilk 3 tk. köménymag 3 tk. majoranna 3 tk. só 3 ek. 100% extra szűz olívaolaj  3 ek.  liszt Elkészítés: A káposztát megmossuk és legyaluljuk. A krumplit, répát, hagymát meghámozzuk.A répát nagylyukú reszelőn a káposztához reszeljük. A krumplit kis kockákra vágjuk, hozzáadjuk a káposztához. És végül a hagymát is apró kockákra vágva hozzáadjuk a káposztához. Növényi tejjel felengedjük, majorannával, sóval, fokhagymával ízesítjük, olajjal dúsítjuk. Kb. 30 perc alatt megpároljuk. Ekkor elkészítjük a rántást: olaj nélküli serpenyőben megpirítjuk a lisztet, majd 2 dl növényi tejjel felengedjük. Ezt szűrőn át adjuk a főzelékhez. Összefőzzük és készen is vagyunk :-)

Őszi zöldséges-káposztás magvas minipizzák

2012. november 5. Mindennapi ételeink 

Őszi zöldséges-káposztás magvas minipizzák Ismét egy tésztaétel. A látszat ellenére nem csak tésztás ételeket eszünk :), de amiket mostanában főzök (tökfőzelék, lecsó, karalábéleves, sütőtökleves, lencseleves, rántott padlizsán, rakott karalábé stb.) már mind-mind szerepel a blogon. Így csak a kiegészítőket írom le. Ezt egy tartalmas leves után ettük. És miért őszi? Mert cékla és dinsztelt káposzta is van benne :-)  Hozzávalók: 25 dkg finomliszt 25 teljes kiőrlésű liszt 2,5 dkg élesztő 0,5 dl olaj kb. 1-1,5 dl víz 2-2 ek. szezámmag, lenmagpehely -- 1/­­2 l paradicsomlé 4 tk. bazsalikom 1 tk. majoranna 6 gerezd fokhagyma 2 fej vöröshagyma 2 ek. kukoricakeményítő 25 dkg mexikói zöldség 2 ek. 100% extra szűz olívaolaj -- 1/­­2 fej káposzta -- 20 dkg szójasajt  Díszítésnek, feltétnek még: gabonakolbász lilahagyma, kápia paprika, paradicsom. Elkészítés: Nagyon egyszerű :-)  Az élesztőt mézes vízben felfuttatjuk, majd a lisztekhez öntjük. Olajjal, szezámmaggal, lenmagpehellyel dúsítjuk a tésztát, és annyi vizet öntünk hozzá, hogy dolgozni tudjunk vele. Bedagasztjuk- félkemény tésztát kell, hogy kapjunk. 1 órát dagasztjuk, eközben elkészítjük a szószt: a hagymát felaprítjuk és vízen megpároljuk. Erre rátesszük a zöldségeket, és nagyon kevés vízen megpároljuk. Majd hozzáöntjük a paradicsomlevet, a fűszereket, olívaolajat, és a kevés paradicsomlével elkevert kukoricakeményítőt is.  Összefőzzük őket. A káposztát legyaluljuk, és kevés sóval együtt kevés vízen és olajon megpároljuk. A tésztát lisztezett deszkán kb. 0,5 cm vastagságúra nyújtjuk, majd köröket szaggatunk belőle. Előbb megkentjük a paradicsomos-zöldséges szósszal, majd rátesszük a dinsztelt káposztát, kevés gabonakolbászt morzsolunk rá, majd ráteszünk 1-1 karika paradicsomot, paprikát is. Végük a reszelt szójasajttal szórjuk meg. 170 fokon, előmelegített sütőben 25-30 perc alatt készre sütjük. Kesudiótejfölt is készítettem rá, mert mi a pizzát ezzel szeretjük :-) Ahhoz 1 marék kesudiót kb. 1 dl vízzel, 3 gerezd fokhagymával és 1 tk. citromlével, és 1/­­2 tk. sóval, ill. 1 karika kápia paprikával összeturmixoltam.  TIPP: Ekkora adagból 8 minipizzát készítettem, a maradék tésztából pedig aszalt paradicsomos cipót. Nagyon finom lett. ( Egyszerűen a megkelt tésztához adtam kis kockákra vágott aszalt paradicsomot, majd cipónak formáztam és kisütöttem.)

Zöldséges rizsfasírt

2012. október 19. Mindennapi ételeink 

Zöldséges rizsfasírt Tegnapról maradt főtt rizsünk, így a mai tökfőzelék mellé elkészítettem fasírtnak :-) Finom, érdemes kipróbálni. Hozzávalók: 1 bögre főtt barna rizs 1 nagyobb sárgarépa 1 kápia paprika 1 marék kukorica 1 marék zöldborsó 1 fej vöröshagyma 3 gerezd fokhagyma 1 csokor petrezselyem 1 szelet rozskenyér só- igény szerint szezámmag, morzsa 3 ek. lenmagpehely 3 ek. víz  5-6 e. 100% extra szűzolívaolaj Elkészítés: A sárgarépát lehámozzuk és apró kockákra vágva megfőzzük.  A kenyeret beáztatjuk, majd kinyomkodás után a rizshez adjuk. A hagymát apróra vágás után megpároljuk. A megfőttsárgarépát is leszűrjük és hozzáadjuk a rizses masszához, majd a kukoricát és az apróra vágott pritaminpaprikát is. Sóval, fokhagymával és apróra vágott petrezselyemzölddel ízesítjük. A lenmagpelyhet vízbe áztatjuk, majd amikor nyálkás lesz, a masszához hozzáadjuk. Legvégül fasírtokat formázunk, szezámmagos morzsába hempergetjük és olajjal vékonyan kikent tepsibe téve 150 fokon egyszer megforgatva 30 perc alatt kisütjük.

Íme a győztes!

2012. október 9. Gitta nyersétel blogja 

Íme a győztes!A 2. Zöldturmix fesztiválon megrendezésre került nyersétel készítő pályázat első helyezett ételét szeretném bemutatni, fotókkal, recepttel. Simon Márta Viktóriának köszönjük szépen! Le van tesztelve, nagyon finom, és a fotókon is látszik, bizony szép is volt. Cukkíniből készült spagetti avokádós öntettel Avokádós spagetti Hozzávalók: ,,Tésztához:                          Cukkini                           Szószhoz:                                  Avokádó: személyenként 1 db               Lilahagyma                              Himalájai só                             Fokhagyma                            Őrölt feketebors                              Himalájai só                         ,,Sajthoz:        Kesudió        Himalájai só  Öntethez:        Tahina (szezámmagkrém)        Himalájai só        Olaj        Lime        Kapor        Őrölt pirospaprika Elkészítés: A meghámozott cukkinit spagetti formájúra vágjuk és tányérra halmozzuk. A kikapart avokádóhúst ízlés szerinti mennyiségben felaprított, citromlében áztatott lilahagymával, áttört fokhagymával, sóval, borssal, őrölt pirospaprikával ízesítjük, majd a ,,tésztára simítjuk. A 3 órán át vízben áztatott kesudiót aprítógépben áttörjük, sózzuk. A masszát lapos kör alakra formázva a szószos tészta tetejére helyezzük. Az öntethez egy teáskanál tahinát fél lime levével, kevéske vízzel és olajjal apránként simára, krémes állagúra keverünk. Ízlés szerint mézzel édesíthetjük. Apróra vágott friss kaporlevéllel frissítünk a zamatán, majd egyenletesen az étel tetejére csurgatjuk. Pirospaprikával díszíthetjük így elkészült ízekben gazdag egészséges eledelünket. Az étel nemcsak tápláló, de gyorsan elkészíthető, a magam részéről a tökfőzelék nyers változatának tekintem.                                          Hamvas diógolyó         Hozzávalók:        Dió        Mazsola        Darált lenmag        Citrom        Akácméz        Kókuszreszelék Elkészítés: A diót és mazsolát aprítógépben áttörjük, citromlével és akácmézzel ízesítjük. Míg elég formázhatóvá nem válik a massza, darált lenmaggal sűríthető. Falatnyi golyókat formázunk belőle, amiket kókuszreszelékbe forgatunk. Édes, lédús szőlőszem társaságában kellemesen oldódik ízlelőbimbóinkon. Jó étvágyat kívánok:              Simon Márta Viktória 

Kesudiós-zabpelyhes-tofus fasírozott

2012. október 3. Mindennapi ételeink 

Kesudiós-zabpelyhes-tofus fasírozott Ma zöldbabfőzelék mellé ezt a fasírtot ettük. Hozzávalók: 20 dkg zabpehely víz 1 marék kesudió 5 dkg metélőhagymás tofu  1 csokor petrezselyem 1 tk. zsemle 1 vöröshagyma 5 gerezd fokhagyma só, majoranna, kömény -ízlés szerint kb. 1 ek. pirospaprika 6-8 ek. 100% extra szűz olívaolaj Elkészítés: A zabpelyhet sós,  köménymagos, fokhagymás vízben megfőzzük. A vöröshagymát felvágjuk és kevés vízen megpároljuk. A végén 2 ek. olajat is adunk hozzá. A zsemlét beáztatjuk, majd kinyomkodjuk. Egy nagy tálba tesszük a megfőtt zabpelyhet, a kinyomkodott zsemlét, a megpárolt hagymát+olajat, a felvágott petrezselyemzöldet, a durvára tört kesudiót és villával széttört metélőhagymás tofut. Fűszerezzük, paprikázzuk. Majd mikor alaposan összekevertük, olajjal kikent tepsibe formázzuk és 150 fokon, 20-30 perc alatt kisütjük. (Időközben egyszer megforgatjuk)

Élő ebéd házhozszállítás

2012. szeptember 15. Gitta nyersétel blogja 

Élő ebéd házhozszállításA Vegafood vegetáriánus ételszállító cég jóvoltából egyre több helyre jutnak el friss, nyers ételeink. Szeretnék egy kis ízelítőt adni a jövő heti kínáltból. A menüt itt találod, és rendelni is itt tudsz: VEGAFOOD A szállítási és fizetési információkat itt találod: INFO Jövő héten is remek a választék, finomabbnál finomabb nyers ételeket rendelhettek, néhány kedvenc fotókkal: Lesz cukkíni spagetti: egy különleges, céklás-paradicsomos öntettel. (az öntet nincs a képen) Lesz waldorf egytál, ami egy laktató waldorf saláta, almával, zellerrel, dióval.  Lesz tökfőzelék, mi mindig elcsábít,  és lesznek cukkíni tekercsek is ezúttal paradicsom szósszal. A hét slágere a nyers pizza lesz, amit egyszerűen nem tudunk megunni. A fotón egy nyári, kerek változat szerepel, a dobozban téglalap alakú lesz...  Az édességek közül ajánlom a flódnit:  és a trópusi gyümölcspudingot, amiről ugyan nincs fotónk, de felidézhetjük vele a nyár forró hangulatát. Aszalványokat is tudtok rendelni, ajánlom a zöldséges ropogóst és a műzlit! granola: Legyetek frissek és energikusak! A Nyersétel Akadémián mi elkészítjük, a VEGAFOOD pedig házhoz szállítja.

Szójafasírt (vegán)

2012. augusztus 6. VegaLife 

Fagyasztóba eltéve töltött paprikát készítettem és ugyan egy csomó paprika megtöltésre került, mégis maradt valamennyi töltelék, amiből fasírtot készítettem az alábbiak szerint:       A recept: Hozzávalók: - 10 dkg szójagranulátum - 15 dkg barna rizs - zabpehely - ételízesítő vagy só - őrölt kömény - 1 fej vöröshagyma - 2-3 gerezd fokhagyma - petrezselyemlevél - majoránna - esetleg őrölt bors - 2 evőkanál őrölt lenmag (elhagyható) Elkészítés: A szójagranulátumra forró, ételízesítős, vagy sós vizet öntünk. A barna rizst miután alaposan megmostuk, puhára főzzük. Amíg a szója és a rizs elkészül, a köretet elkészítjük. Jelen esetben egyszerűen csak az előzőleg néhány órán keresztül áztatott sárgaborsót főztem puhára egy kevés fokhagymával, babérlevéllel és sóval. Persze a fasírthoz készíthetünk rizibizit, főzeléket, vagy egyszerűen párolt zöldséget, salátát. A megpuhult szójagranulátumot szűrőn leszűrjük és a levét kissé kinyomkodjuk. A megfőtt barna rizzsel és zabpehellyel (elképzelhető, hogy nélküle is menni fog) összekeverjük és a masszát a felsorolt többi hozzávalóval (aprított fokhagyma és vöröshagyma, fűszerek, lenmag) ízesítjük. A massza akkor jó, ha gombócokat tudunk formálni belőlük. Valamennyire kemény gombócokat. Ha puhák lesznek, és szinte szétesnek, akkor tegyünk még hozzá zabpelyhet. Amikor elkészült, ízre és állagra is megfelelő, korongokat formálunk belőlük és sütőpapíros tepsire fektetjük. Közepes lángon sütve kb. 20 perc után megfordítjuk a fasírtokat, és a másik oldalukat is picit megpirítjuk. Ha nem tálaljuk szinte azonnal, és szeretnénk, hogy másnapra se szikkadjon meg, egyszerűen csak szorosan egymás mellé tesszük őket és lefedve tároljuk. Így, ha ki is hűl időközben, mégis puha, omlós marad és nem szárad ki. Persze nem napokig, hiszen a gőztől benedvesedik, és kellemetlen folyamatok indulhatnak meg benne... UI: Hamburgerhez is készíthetünk ilyen eljárással "hamburegerhúst".

Programok a Nyersétel Akadémián

2012. július 26. Gitta nyersétel blogja 

Programok a Nyersétel AkadémiánA jövő heti programokról szeretnélek tájékoztatni benneteket! Orvos válaszol! 2012. július 31-én délután 17 órától dr. Kuklis Eszter lesz a vendégünk, ahol kötetlen beszélgetés formájában megtudhatod mindazt, amire kíváncsi vagy a nyers étkezésről - egy orvos szemével. Ha kételyeid vannak, vagy valamilyen egészségügyi problémád, akkor itt a helyed, most válaszokat kaphatsz a kérdéseidre. A program ingyenes, gyere, téged is várunk szeretettel! A beszélgetés alatt lehet nyers szendvicseket, édességeket kóstolni, és innivalók is lesznek. Mindenképpen érdemes bejönni, jó hangulatú estének ígérkezik a program. Nyers fasírt és főzelék parti! A másik programunk augusztus 2-án csütörtökön lesz, délután 17 és 20 óra között:  Nyers fasírt és főzelék parti, ahol a legfinomabb nyers fasírtokat és főzelékeket kóstolhatod meg. Munka után egy egészséges, könnyű nyers vacsorára hívunk... belépő nincs, csak az elfogyasztott ételeket kell kifizetni. Lesz finom nyers tökfőzelék (finomabb, mint a főzött változat), és sokféle fasírt. Fasírtban nagyon jók vagyunk. Ne feledd, csak zöldségekből, magokból, fűszerekkel csodákat lehet alkotni, ami mellesleg még egészséges is. Természetesen lesznek édességek és italok is, sokfélét tudsz kóstolni. Várunk téged is! Címünk: Budapest, XIII. Tátra utca 11. 1. emelet 1. 22. kapucsengő  Gitta és csapata! (hamarosan receptekkel is jövök, kis türelem még...)

Eleki Egészségközpont 9. rész

2012. július 13. VegaLife 

Eleki Egészségközpont 9. rész9. nap Gondolataimban már holtpont volt ez a nap, egyre jobban hiányzott az otthon és a férjem. Na meg egy kis kaja a régi napokból, mint pl. egy töltött paprika (persze hús nélkül). Hát igen, töltött paprika és zöldborsó főzelék. Amióta az eszemet tudom ez a két kedvencem. De nem is nagyon akarok már a vágyakozásaimról írni, mert annál rosszabb, amikor összefut a számban a nyál, és nem kap rá választ, legfeljebb egy finomabb pofont. Szóval a turnus is már a végét járta, és nekem pedig lehetőségem volt ezen a napon gyümölcsöt és gabonát enni. Minden nap vártam, hogy a többi néhány ember, aki az ,,átlag menüt fogyasztja, mikor kap végre árpát (gerslit) reggelire. Én nagyon szeretem. Ráadásul a melegben a szervezet számára hűsítő hatással bír, persze nem úgy, mint egy jégkrém vagy fagylalt. Arról nem beszélve, hogy a bélrendszert is megmozgatja, s akinek szorulása van, egyen egy kevés főtt árpát és megoldódik problémája. Mivel napok óta zöldségeken éltem, és nem annyit ettem, mint hajdan, annyi apró problémám volt, hogy míg máskor akár 2-3 alkalommal is sikerült könnyítenem ,,terhemen, úgy most az egy épp, hogy összejött. De az árpa rendbe tett. Azóta ismét megfelelően működik a ,,tisztulásom. Gondolom már rájöttetek, hogy gabonás napomon épp árpa volt reggelire. Darált mákkal és barackkal, valamint gyümölcs volt hozzá. Először kivégeztem a gyümiket, majd az árpás reggelit. Finom volt. Egyesek szerint alig volt édes íze, nekem azonban Kánaán volt. Se túl édes, se kevésbé. Pont megfelelő. Ebédre az asztalomra pedig barnarizses rizibizi diófasírttal került. Ebben a napban mégis nem a második gabonanapom volt a különleges, hanem sokkal inkább a délutáni kezelésem. Eddig javarészt gőzpakolást kaptam, olykor azt követően egy kis hátmasszázst, illetve a kezeimen korábban (Elekre jövetel előtt) megjelent apró kiütéseimet zabpehelylisztes vizes keverékben történt áztatással kezeltük, majd olíva olajban elkevert mentacseppekkel kentem be a kiszáradt bőrfelületet. Most azonban egészen más terápiát próbálhattam ki, ez pedig a lázterápia volt. A következők szerint lett végrehajtva: Kedves Kezelőm egy kád forró vizet készített számomra elő, míg átöltöztem fürdőruhába. A víz 43 C fokos volt. Megpróbáltam beszállni, de túl forró volt, így lehűtötte 41 C fokra, s ezt már nagyon jól elbírtam. Mielőtt beléptem, megmérte a hőmérsékletem. Meglepett, hogy 37 C fok volt, bár iszonyú meleg volt az időjárás, és előtte épp mozogtam aktívabban rövid ideig. Mikor a vízbe ültem, a mellkasomra terített egy frottír törölközőt és elkezdte locsolni a kád vizével a felső testemet. Ezzel emelte a belső hőmet. 38,8-ig sikerült feltornázni. Ezt követően 38,7 fokon tartottuk legalább 30 percig. Mindeközben 5-10 percenként mérte a lázamat és borogatást kaptam tőle a fejemre és a nyakamra. Sajnos nem mindenki bírja ki sokáig, feladja, így aztán nincs meg a kellő hatás a szervezetben a bacik elpusztítására. Örültem, hogy bírtam mindvégig. Mintha a betegség megártott volna, olyan humoros mondatokat szóltam miközben beszélgettünk a lázterápia alatt, hogy csodálkoztam magamon. Pedig nem álltam alkoholos befolyásoltság alatt. A fél óra leteltével pedig leengedte a vizet a kádból, átdörzsölte hideg vizes törölközővel a lábamat, majd enyhe hideg testzuhany következett. Bebugyolált egy óriási lepedőbe (akárcsak az anyukák a gyerekeket), felmentünk a szobába és az általa előre elkészített ,,melegágyba kellett lefeküdnöm. Melegágyon azt értem, hogy 2 pokróccal is betakart - alul, felül, oldalt, nyakig mindenhol beborított. A fejemet pedig törölközőbe csavarta. Így lettem kényszerpihenőre rakva. 45 percig. Közben csendesen, figyelmesen borogatta a homlokom. 37,6-tal kerültem az ágyba. Majd felment 37,8-ra, ezért kidugtam a takarásból a két karomat. Mindeközben szívószál segítségével vízzel is itatott. Az egész műveletet élveztem, visszatekintve szívesen kipróbálnám újra és újra, de amint látható, közel 2 órás idő szükséges az elvégzéséhez. A 45 perc letelte után a takarókat szép lassan levette rólam, és lassan visszaállt a normál hőmérsékletre a testem. Utána fürödtem, hajat mostam és úgy felfrissültem, mint szárazság utáni záporban a termőföld. A magáról a fürdővizes lázterápiáról mellékeltem fentebb egy képet. Kezelőmhöz ketten tartoztunk, a másik kezelt vendégtől kértem engedélyt, hogy arc nélkül készíthessek képet róla. Így minden kedves olvasó jobban el tudja képzelni a fürdővizes lázterápiás kezelést. Eleki tartózkodásom történeteinek hamarosan vége, de még tartogatok egy-két érdekes beszámolót.

Nyers tökfőzelék magtejföllel

2012. július 10. Fitt Nők 

Régebben már készítettem nyers tökfőzeléket, az is nagyon finom volt, de rájöttem, hogy igazán azok a nyers ételek a legfinomabbak, amiket nem recept szerint készítek, hanem amit saját intuícióból rögtönzök, saját szájízem szerint készítek el. Ha eltalálod a megfelelő arányokat, akkor ízre 99 %-ban hasonlít a főtt tökfőzelékhez. Nekem nagyon ízlett. Hozzávalók: 1 maréknyi gyalult [...]

Eleki Egészségközpont 3. rész

2012. július 3. VegaLife 

Eleki Egészségközpont 3. rész 2. nap napközben: Ahogy tegnap ígértem, leírom a gőzpakolásról szerzett tapasztalataimat, mielőtt a gőzpakolásra elindulok. Tehát egy masszázságyra feküdtem, csak éppen nem masszázs várt rám. A felső testet kellett szabaddá tenni a ruháktól. Ezt követően kezelőm 2 vagy 3 törölközőt félbehajtva a hátamra helyezett. A törölközők egymáson feküdtek, tehát 4-6 réteg törölközőre rakta rá a felforrósított textilköteget. Majd egy nagy lepedővel letakarta a testemet, végül egy takaróval is úgy, hogy a lábfejem kinn volt a ,,dunsztból. Ha jól emlékszem, 3 percig engedte, hogy átmelegítse nem csak a derekamat, a gerincem környékét, hanem az egész testemet ez a gőzpakolás. Ezt követően hideg vizes kisebb törölközővel áttörölte a felmelegített hátamat, majd újból megismételte a gőzpakolást. Ez - ha nem tévedek - öt alkalommal ismétlődött meg. Nagyjából egy órát vett igénybe. Annyira ellazultak az izmaim, hogy olykor-olykor be is aludtam a kezelés alatt. Aztán felébredtem a hideg dörzsire. 1. kép: A szövetek, textíliák ebben a fém "dobozban" forrósodnak fel. 2. kép: A fém "doboz kívülről látható, a forróság a vezetéken keresztül érkezik. 3. kép: Többszöri nyitogatást követően a kb. 50 C fokos meleg már "csak" 44 C fokot mutat. 4. kép: A törölközők, amik tetejére a forró szövetet helyezik. Az érdekessége, hogy a gőzpakoláshoz szükséges forró textíliák egy vastag falu fém ,,ládában kerülnek felforrósításra. (Ld:képek.) Ilyen kezelést nem csak én kaptam. De szobatársam teljesen más kezelési móddal kerül gyógyításra. Neki az arcüregét kellett tegnap gőzölnie, ma pedig forró és hideg vizes váltakozással kap ,,arcfürdőt, amihez valami búvárpipa (?) is jár, a víz és a nyelőcső találkozásának megelőzésére. 3-5 perc körül a meleg vízben, max. fél percig pedig a hideg vízbe kell az arcát tennie. Érdekes. Számomra az. Ami a mai kaját illeti... Reggeli ébredésemről beszámoltam, az alapján, hogy kevésbé voltam éhes. A reggeli áhítat után kezelőm készített nekem egy zöld ,,löttyöt. Préselt petrezselyemlevél, 1 dl paradicsomlé és zöld alga por került kikeverésre. Sós íze volt, enyhén paradicsomos és petrezselymes. Mivel fél pohár sem volt, túlélve megittam kortyolgatva. Aztán idővel jött a reggeli. A fotón látható. Az ebéd pedig, nem sokkal különbözött a reggelitől, de azért arról is mutatok fényképet. Sajnos egy nagyobb része erősen citromos volt, így nem is ettem meg mindet, de a cukkini nyersen is finom volt. A reggelim: cukkiniszeletek, jégsalátalevelek.        Az ebéd előétele: reszelt cukkini fokhagyma és só ízesítéssel. Ez a főfogás: saláta, ruccola, cukkini, paprika, lilahagyma. Csinos volt, csak nagyon citromos. :(    A salátához "köret" is járt: zellerszár. Nem tudom, vicces, vagy elgondolkodtató, vagy mindkettő? Másfél órája elfogyasztottam. Éhes vagyok-e? Az igazság az, hogy egyikkel sem laktam túl jól. Éhes csak olyan szinten vagyok, hogy vágyom a ,,normális kajára. Egy jó kis borsófőzelék, na az tuti jól esne. A gyomrom nem kíván semmit különösebben. Ez utóbbit is csak a megszokás mondatja velem, hiszen egy hétköznapi ember jellemzően nem így táplálkozik, még ha úton is van a vegán táplálkozás felé. Szóval ez nyers koszt. Ami a folyadékbevitelemet illeti... Tegnap kibírtam tea nélkül (nem kötelező), vizet ittam. Peridotot (lúgos víz, éhgyomorra kifejezetten ajánlott) és tisztított helyi vizet. Mint a legelső bejegyzés elején a települést bemutattam, Gyula itt van a szomszéd helység. Nos a víz, képzelhetitek... Hiába tisztított víz (valami ozmózisos, ami be van építve a mosogató mellé), ugyanis az íze és a bukéja egy az egyben olyan, mintha a gyulai fürdőben lubickolnék. Ezek után már persze reggel nem bírtam más vizet inni. Szobatársamtól kaptam egy pohár hideg peridotot - éhgyomorra jól jött, de elmentem az egyik boltba venni magyar ásványvizet - olyat, aminek alig van íze. Azt iszogatom, szigorúan betartva az egészséges ivás szabályát: étkezés után bő egy órával iszom először. Így nem zavarja meg a gyomrot az emésztésben a folyadék. Ezt annak is ajánlom, aki nem böjtöl, nem diétázik, stb. Ellenben örülhetek, mert ma már táplálékhoz jutottam. Viszont van olyan vendég, akinek a böjtje ma indult el, így nem ehetett velünk. Már csak annyit akartam írni, hogy külön diétája van a pajzsmirigy, cukor, rákos, stb. betegséggel küzdő embereknek. Ez alapján nem mindenkinek egyforma az étel, amit reggel-délben- este elfogyaszt. Én ma nem vacsorázok - ez a rendelet. Most készülök a gőzpakolásra, aztán ha lesz időm, még élessé teszem ma a bejegyzésemet. Lett időm...:)

Finomfőzelék - kicsit másképp

2012. június 3. Mindennapi ételeink 

Finomfőzelék - kicsit másképp A pénteki finomfőzelék azért is volt más, mert friss, új (békés megyei) borsóból és répából készült, illetve kukoricatejjel habartam, a harmadik érdekesség pedig, hogy borsóval is sűrítettem. Leírom szép sorjában: Hozzávalók: 1/­­2 kg borsó 4 zsenge sárgarépa 1 fej vöröshagyma 1 kisebb csokor petrezselyem 2 ek. 100%-os extra szűz olívaolaj  kb. 1 l kukoricatej 2 ek. liszt só, köménymag - ízlés szerint Elkészítés: Az apróra vágott hagymát kevés vízen megpároljuk. Erre rádobjuk a borsót és a felkockázott répát. Kevés kukoricatejjel felöntjük és sóval és köménnyel ízesítve puhára pároljuk. Ekkor kiveszünk egy kevés borsót, és a maradék kukoricatejjel és kevés liszttel összeturmixoljuk. Ezt öntjük a főzelékhez. Összerottyantyuk, majd petrezselymet szórunk bele és frissen fogyaszthatjuk is. :-)

Karalábéfőzelék

2012. május 29. VegaLife 

Ez az egyik zöldségféle a répa mellett, amit nyersen is szívesen fogyasztok. Még akkor is, ha nem tudnám, hogy Káliumban, A, B1, B2, B6 és C vitaminokban igen gazdag, emellett magnézium, jód szelén és foszfortartalma is jelentős. Nos, ennek a tudásnak nem voltam birtokában gyermekkoromban, amikor a dédimamám kertjében termett a finom karalábé. Már akkor nyersen is elrágcsáltam. Talán kevesen tudják, hogy antibakteriális hatással bír, így aztán légúti megbetegedések és bőrbetegségekben szenvedőknek különösen ajánlják a karalábé fogyasztását. Ezt elősegítendő egy roppant gyorsan (30 perc alatt) elkészíthető olcsó főzeléket mutatok be, amelyet lisztérzékenyek is fogyaszthatnak.             A recept: Hozzávalók: - 3 közepes nagyságú (zöld héjú) karalábé - 4-5 szál zsenge karalábélevél - petrezselyem - ételízesítő - 2-3 gerezd fokhagyma - víz - 1 dl növényi tej - 2 evőkanál keményítő   Elkészítés: A karalábékat meghámozzuk, felkockázzuk, majd átmossuk. A leveléből megtartunk 4-5 zsengébb szálat, felaprítjuk. Néhány szál petrezselymet is felaprítunk. A karalábékat megfőzzük annyi vízben, hogy épp egy picit ellepje. A vízbe szórunk ételízesítőt is. Amikor a karalábékockák már puhulnak, beleszórjuk a petrezselymet, a karalábéleveleket és a szétnyomott vagy felaprított fokhagymákat. Azért teszünk bele a leveléből is egy keveset, mert vas és karotinoid tartalma így nem vész kárba egészen. A növényi tejet csomómentesre keverjük a keményítővel, és amikor a karalábékockák teljesen megpuhultak, folyamatos keverés mellett a keményítős tejjel összekeverjük. Ha jól dolgoztunk besűrűsödik rövid időn belül, mint a puding. (Ha nem, még egy kevés tejet keményítővel kikeverve adhatunk hozzá.) Finom főzelék lesz belőle. Családunkban nem terjedt el annyira a karalábéfőzelék. De örülök, hogy részem lehet ebben az egészséges finomságban.

Cukkinis batyu

2012. május 26. Fittanyuka Blog 

Cukkinis batyu Annyi, de annyi finom, friss zöldség van a piacon, hogy csak ötletelni kell, és megannyi lúgosító-egészséges étel készíthető belőlük. Ez a recept is ilyen, gyors, könnyű elkészíteni, lehet főétel, de lehet vendégváró vagy egy gyors snake is. Mondhatnám azt is, hogy készítettem egy cukkini főzeléket amit betöltöttem leveles tésztába, aztán kisütöttem. Tulajdonképpen leegyszerűsítve ez is történt:) Hozzávalók: 3-4 zsenge cukkini 200 ml növényi tejszín 1 evőkanálnyi kókusz olaj 1 cikk fokhagyma 2 szál újhagyma késhegynyi zöld bors 1 kávéskanálnyi himalaya só 1 evőkanál kukorica keményítő 1/­­2 citrom leve 1 csomag kész leveles tészta. (Én a piszke öko pékség leveles tésztáját használom általában, ha kész termékről van szó. Tej,-tojás mentes és teljesőrlésű tönkölyből készül.) 1-2 evőkanálnyi bio margarin A cukkiniket nagy reszelőn lereszeljük, a hagymát felkarikázzuk és mindkettőt a kókusz olajon pár percig pároljuk, majd sózzuk, borsozzuk. Nem szükséges sok idő, csupán 4-5 perc, mert zsenge, gyorsan puhul. A tejszínt külön kikeverjük csomómentesre a keményítővel, préselt fokhagymával és hozzáadjuk a cukkinihez. Besűrítjük és készen is vagyunk. Utólag savanyítjuk kevés citromlével. A leveles tésztát kicsomagoljuk és a leveleit egyenként ecset segítségével megkenjük olvasztott, bio margarinnal. Derelye vágóval egyenlő négyzetekre osztjuk. A közepükre kb. egy evőkanálnyi tejszínes cukkinit halmozunk és batyut csomagolunk belőlük. Én a batyu szárát egy vastagabb cérnával összekötöttem, hogy ne nyíljanak szét. A maradék margarinnal megkenjük a batyuk tetejét is és sütőlapra helyezzük. Előmelegített sütőben 180 C fokon 10-15 percig sütjük. Ha picit hűlt, levágjuk a batyuk száráról a cérnát. Főételként friss salátával tálaljuk! Fittanyuka - Lúgosító ételek a facebookon Fittanyuka

Nyers fokhagymás spenótfőzelék

2012. május 18. Fitt Nők 

Az ötletet Tibor adta, aki annyira csodás árpafasírtocskákkal és homoktövis bogyókkal tálalta ezt az ételt, hogy rögtön szaladhatnékom volt a kertbe, hogy megnézzem, mekkorák az én kis spenótleveleim. Voltak már akkorák, hogy szedtem belőlük egy csokorral, és elkészítettem az ebédemet. Köszönöm az ötletet, nagyon finom volt. ))) Ahogy én készítettem: Hozzávalók: 1 csokor friss, nyers [...]

Kókusztejes gyöngybab (vegán)

2012. május 14. Dulmina tündérkonyhája 

Első találkozásunk a kókusztejjel. Én olvastam már róla, csak enni nem ettem még, Isti meg nézett nagyot, hogy nem édességbe szánom. Hanem bablevesbe. Ami inkább főzelék állagú. Bár amikor megkóstolta és nagyjából beazonosította az összetételét, Isti azt mondta rá, hogy ez saláta. Akármi is, finom volt! Nem mondom, hogy ezentúl minden nap ilyet ennék, de alkalomadtán érdemes kipróbálni valami

Spenótos-krumplis lepény (laktovega)

2012. április 29. Dulmina tündérkonyhája 

Megint vettem egy adag spenótot a piacon, és megint nem főzelék lett belőle. Voltak elképzeléseim, de aztán kiütéssel győzött a frissen vett GoodFood első átlapozásakor meglátott recept - átszabva persze a saját ízlésünkhöz és az itthon fellelhető alapanyagokhoz.  Hozzávalók 2 nagy tepsihez, 6-8 személyre félbarna, dagasztás nélküli pizzatészta (1 adag, összesen 60 dkg lisztből) 1/­­2 kg

csalánfőzelék újratöltve

2012. április 18. Vegasztrománia 

csalánfőzeléket csináltam már, igaz, akkor a legegyszerűbb változatot. a napokban nagyon megkívántam, s szerencsére p barátnőmék budai kertjéből kaptam egy nagy adaggal. bár most nem én gyűjtöttem,  a szedéshez nekem a kertészkesztyű nem vált be, viszont az orvosi gumikesztyű igen. a tisztításhoz is azt használtam, csípések nélkül úsztam meg az egészet (tudom, hogy jó a reumára, de ad1 nincs reumám ad2 nem igazán volt kedvem hozzá, bőven el voltam foglalva a művészi szárlecsipkedésekkel). egyébként kifejlesztettem egy új technikát: a vastag szárat megfogtam, ollóval a leveleket (szár nélkül) levágtam egyenesen a szűrőbe, amiben aztán jó alaposan megmostam. a csalánt egyébként ugyanúgy használhatjuk, mint a spenótot. egy kicsit macerásabb beszerezni és előkészíteni, de ilyenkor tavasszal a zsenge csalánt szerintem nem érdemes kihagyni. a spenóttal ellentétben kicsit tovább kell párolni/­­főzni, és tapasztalataim szerint nem elég blansírozni, mert rágós és érdes marad. nagyon kedvező hatásai vannak, ilyenkor tavasszal segít a méregtelenítésben. de ne fogyasszunk belőle túl sokat, mert gyomorpanaszokat okozhat, és allergiás reakciókat válthat ki. csalánfőzelék hozzávalók (4 személyre) 300 g csalán megtisztítva, jó alaposan megmosva, megszárítva vaj 3 kifli 450 ml tej 2-3 gerezd fokhagyma apróra vágva só bors a csalánt vajon megpároltam. a kifliket és a fokhagymát egy tálba tettem, leöntöttem forró tejjel és 15 percig állni hagytam. utána összeturmixoltam, majd egy serpenyőben felmelegítettem, hozzáadtam a csalánt, sóztam, borsoztam. 5 és fél perces tojással tálaltam. attól függően, hogy mennyire szeretnénk, hogy domináljon benne a csalán, adhatunk még hozzá tejet. a bűvös szakács receptjét vettem alapul.

Spenótos-sajtos cannelloni (laktovega)

2012. április 9. Dulmina tündérkonyhája 

Az elmúlt hét a téli zöldségek "elbúcsúztatásáról" szólt. Hétvégén pedig friss, tavaszi finomságokat vettem a piacon. Például spenótot, hisz annyi jó receptet és ötletet találtam hozzá a GoodFood áprilisi számában, hogy biztos voltam benne, hogy nem a komposztban fogja végezni. Isti ugyan nem örült felhőtlenül, mikor meglátta, de gyorsan megnyugtattam, hogy főzeléknek én sem szeretem, így

BABFŐZELÉK

2012. április 4. Mit főzzek holnap? 

MEDVEHAGYMÁS KRUMPLIFŐZELÉK

2012. március 24. Mit főzzek holnap? 

SÁRGABORSÓ FŐZELÉK

2012. március 6. Mit főzzek holnap? 

A legegészségesebb chips és a februári kihívás

2012. február 1. Zizi kalandjai 

A legegészségesebb chips és a februári kihívás Leveles kelt azóta fogyasztunk rendszeresen, amióta voltunk Joan-nál nyersétel tanfolyamon és elmondta nekünk, hogy a téli időszakban az egyik legjobb vitaminforrás. Nagyon magas a béta karotin, C és K vitamin, valamint lutein (növényi festékanyag, fontos szerepet játszik az érrendszer és a szem védelmében) tartalma és gazdag kálciumban. Jó hidegtűrő, nálunk az erkélyen tárolva mínusz fokokban sem fagy meg. A brokkoli, a karfiol és a kelbimbó rokona. Hatalmasra meg tud nőni, nem is fér el egy nagy zacskóban csak úgy, hogy leveleire szedjük. Többnyire zöld turmixokba és levelesekbe tettem bele. Elkészíthető főzeléknek és salátának is, sőt a hétvégén egy fantasztikusan finom és egyszerű tésztaételt készítettem belőle (recept később). Több helyen láttam chipsnek elkészítve. Gondoltam adok neki egy esélyt és kipróbálom milyen nasinak. Elmondom milyen... Olyan, amit nem lehet abbahagyni! A recept roppant egyszerű, 20 perc alatt elkészül és van egy olyan chipsünk, ami nem olajban sült, ropogós, sós és mennyei! Leveleskel chips Hozzávalók: - 1 csokor leveleskel - 2-3 evőkanál extra szűz olívaolaj - só, bors Szedjük le a leveleket a szárról és tépkedjük falat méretűre. Mossuk meg és salátacentrifugában jól szárítsuk meg. Tegyük egy tálba, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk és locsoljuk meg az olívaolajjal. Jól keverjük össze, hogy az olaj mindenhol befedje a leveleket. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük és 150-160 fokon megsütjük. Akkor jó, ha tapintásra ropogós és enyhén megbarnult. Nyugodtan készítsünk belőle dupla mennyiséget, garantáltan gyorsan el fog fogyni. És akkor néhány szó a februári kihívásról. Az utóbbi időben egyre több édességet, édes dolgot ettem (tanúsítja ezt a blogom is) és éreztem, hogy a szervezetem kezd telítődni. Ezért úgy határoztam, hogy tartok egy tisztító hónapot és a vegetáriánus táplálkozást vegánra cserélem, valamint lemondok minden édes dologról, beleértve a nádcukrot (kristálycukrot már nagyon régóta nem használok), a mézet, a juhar/­­rizs/­­agavé/­­datolya szirupot, nyírfacukrot,  kókuszcukrot (új felfedezettem, majd írok róla később), édes gyümölcsöket (banán, körte, datolya, füge, stb.), csokoládét, süteményeket. Amit engedélyezek: alma, grapefruit, citrom, alkalmanként narancs, kivi és mandarin. Heti bontásban őszintén be fogok számolni nektek a kihívásról, a csoki utáni sóvárgásról (biztos lesz ilyen :)), az ételekről, amiket fogyasztunk (igen, I. is vállalta a kihívást, ő marad vegetáriánus, vagyis tejterméket és tojást fog fogyasztani, csak a cukorról mond le), az új ízekről, amiket felfedezünk. Fontosnak tartom megjegyezni, hogy a témában leírtakat a saját tapasztalataimra alapozom. Ha úgy gondoljátok, hogy ti is szeretnétek kipróbálni, kérjétek ki egy szakember véleményét, tájékozódjatok a témában. Heti egy Húsmentes Hétfővel (Meatless Monday) és cukormentes nappal sokat tehettek az egészségetekért és környezetetekért. További cukormentes vegán receptekért katt ide.

46. vkf beszámoló

2012. január 5. Vegasztrománia 

 "mindenkinek volt olyan időszak az életében, amikor nem evett húst. lehet, hogy években mérhető, de az is lehet, hogy csak egy napig tartott. kíváncsi vagyok a vega oldalatokra, szeretném hallani ezeket a történeteket egy-egy hozzá kapcsolódó húsmentes recepttel kiegészítve. várom a vegetáriánusok vegává válásának sztorijait, a megrögzött ragadozók egy-egy elgyengült pillanatának felidézését, és a két véglet között létező többség növényevő intervallumainak anekdotáit. és várom a fabulákhoz tartozó koszt receptjét, a krónikákat kiegészítő fogások leírását." - ezekkel a szavakkal hirdettem meg bő egy hónapja a 46. vkf-et. köszönöm az írásokat, recepteket, nagyon sokszínű lett az összefoglaló! nagyon tetszett, ahogy mindenki más stílusban fogta meg a dolgot és nagyon izgalmas ételek születtek! az írásokat abc-sorrendben teszem közzé. ezennel elengedem a vkf stafétát, és felkérem olzkát, hogy legyen a 47. vkf háziasszonya.    anna annaeszikesen fogta fel a témát és annaeszikes stílusban csokorba szedte kedvenc vega ételeit. olyan annaként ajánlja, "aki szereti a húst, csak közben nagyon szeret mindenféle mást is." vega-extraként pedig tom tom tomato chan.   ági egy izgalmas, a baldasztis étteremből kikuncsorgott  téli tekercs receptjét osztotta meg velünk. egy másik  bejegyzésében pedig, mint pszeudo-vega, a xiii. kerületben bolyongott, és vette sorra a vega étkezési lehetőségeket. ági egyébként nagy húsevő, egy régebbi bejegyzésében is inkább arról ír, hogy miért eszik húst. de van egy nagy DE.. brigi rakott hajdinást készített. mint vitay georgina, ő is dupla "dolgozatot" írt, egyet a "tanárnak", egyet pedig az itatós alatt, a társaknak. szó van vega tengerimalacról és vega nagypapáról. olvassátok el az apró betűs részt is! a daokonyha csapata kínai pikáns sütőtökkel készült. bár nem vegetáriánusok, nincs kedvük mindig húst enni. ilyenkor egy jól bevált trükkhöz folyamodnak, a receptekben lévő húst valamilyen zöldséggel, pl. tökkel cukkinivel, vagy krumplival helyettesítik. a cél nem a hús pótlása, hanem egy szuverén vegetáriánus fogás készítése.        duende tortillalevest és gránátalmazselét készített. 6-7 évvel ezelőtt 2 évig vega volt, és nyár óta újra hús nélkül étkezik. hozzám hasonlóan nem ellenzője a húsevésnek sem, ram tzu mester szavaival: "isten nem törődik azzal, mit ettél ebédre. a tofut és a kolbászt egyazon gondolattal teremtette." erika aszalt paradicsomos-fetás quiche-sel készült. erika sem eszik minden nap húst, egyáltalán nem esett nehezére vega ételt főzni. sőt, előbb volt meg a recept, mint ahogy meglátta a kiírást. ezt a tipikus francia fogást alapvetően vacsorára szokta készíteni, ám most reggel sütötte, és kápráztatott el vele mindenkit.  gabi két recepttel is készült, kesudiós kókusztejes karfiolt főzött és csicseriborsó krémlevest. olyan családban nőtt fel, ahol szinte minden nap ettek húst. később viszont, szakmájának köszönhetően egyre többet foglalkozott az egészséges táplálkozással, és a tanultakat a konyhában is hasznosította. ráadásul férje veleszületett betegsége miatt sokkal jobban odafigyelnek, és kevesebb húst esznek.   kriszta gombakrémlevest főzött. fél éve indiában volt, azóta nem nagyon eszik húst. nem különcködésből, ez részéről egy tudatos döntés. szervezete másfél hónap alatt átállt, azóta csak tengeri herkentyűket eszik néha.  mivel párja húsevő, azt is ügyesen megoldja, hogy kétfélét főzzön. lilla karfiolfelfújtat készített gnocchival. elmondása szerint a picky eater (vagyis válogatós) kifejezés tökéletesen lefedi őt. ám ez tulajdonképpen két téma, a húsok és a fűszerek köré csoportosul. lilla két hétig még vegán is volt, igaz nem teljesen önszántából. noémi pályaműve egy izgalmas kókuszos hajdina "risotto" gyömbéres sárgarépapürével és korianderolajjal. bár sosem állt közel ahhoz, hogy vegetáriánus legyen, noémi kevés húst eszik, és mindig figyel arra, hogy honnan származik. keveset, de minőségit. ő is felfedezte a vega ételek színes és változatos világát, és aktuális kedvencét, a hajdinát tette vegetáriánus fogásának főszereplőjévé. olzka több fogást is készített: mákkrémet borban főzve, földimogyorós, csokoládés babkrémet, sült céklát vargányás tejbegrízzel és mézel forralt bort finomságokkal fűszerezve. gyerekkorában passzív befogadóként mindent megevett, ami elé került. viszont felnőttként szép lassan étkezéséből eltűnt a hús. olzka ezt úgy fogalmazza, hogy szerelembe esett a növényekkel.  piszke két nagyszerű recepttel készült, egy diós fügekolbásszal és egy kakukkfüves-narancsos gombapástétommal. töredelmesen bevallja, hogy sosem volt vegetáriánus, viszont tartott gyümölcsnapot, ami mi más, mint egy vegán nap? véleménye szerint "mindenki szabadsága addig terjed, ahol a másik orra kezdődik. éljenek a mindenevők, ragadozók, növényevők - békében egymás mellett." réka zöldségkrémlevest készített parmezánchips-szel. gyerekkorában tulajdonképpen vegetáriánus volt, s ebből az időszakból néhány berögződés ma is tart. a vega étkezést szimpatikusnak tartja, és sok vegetáriánushoz hasonlóan reméli, hogy egyszer itthon is kiszakad a vendéglátás nagy része a rántott zöldségek köréből. robi két vegán (semmilyen állati eredetű hozzávalót nem tartalmazó) receptet is küldött, az egyik cékla kesudiós feketegyökér pürével, almával, dióval és fodros kel chips-szel, a másik pedig egy desszertként megjelenített sütőtök tökmaggal. robi két (egy teljesen és egy majdnem) vega időszakáról is beszámol. az egyik egy bölcsességfog kihúzása utáni nehézségek hatására tartott vegán időszak volt, a másik pedig egy tudatosan kipróbált böjt. sara, a  kollégista gurman receptjével visszatért az alapokhoz. mármint a japán alapokhoz, hiszen miso levest készített. hangsúlyozom, hogy egy koleszban.. elég háklis, ha ételekről van szó, viszont nagyon nyitott és érdeklődő is. szereti a vega ételeket, egyszer még vega böjtöt is tartott.  sedith vargányás, aszalt paradicsomos puliszkafasírtot készített sárgarépás krumplifőzelékkel. gyerekkorában hihetetlennek tűnt számára, hogy lehet hús nélkül is étkezni. aztán a kilencvenes években (!) egyik szomszédjáról, egy idős néniről kiderült, hogy csak nyers ételeket eszik. sedithre ez nagy hatást gyakorolt, voltak is próbálkozásai a vegetáriánus étkezésre való átállással kapcsolatban. családjával jelenleg vegyes konyhát vezetnek, hol esznek húst, hol nem.    a tearoom csapata két receptet készített, víg vegák tortáját, és egy színes parajos raviolit. a vega sztorit pedig mini interjúkkal oldották meg, megszólaltattak vega és nem vega bloggereket, egy vegán szakácsot, és a végén ők is elmondták véleményüket.   zizi narancsos kelbimbóval készült. 2005-ben kezdte el érdekelni az egészséges táplálkozás, aminek hatására először egy vegán, majd egy vegetáriánus diétát tartott egy természetgyógyász vezetésével. eközben rájött, hogy mennyi lehetőséget hordoznak magukban a zöldségek, gabonák, és azóta vegetáriánus. zizi szeret vegánul (tejtermékek és tojás nélkül) sütni, egyre több recept kerül fel a blogjára is.  

Kakukkfüves édesburgonya

2011. december 26. A vegán szépség 

Hozzávalók: -1kg édesburgonya -2 mokkáskanál kakukkfű -olívaolaj, -só, bors, vegamix -4 gerezd fokhagyma -1-2 db lilahagyma -átlátszó nejlonzacskó, vagy sütőzacskó A szubtrópusok egyik legfontosabb népélelmezési cikke az édesburgonya (Ipomoea batatas (L.) Lam), amelyet óceániai útleírásokból kumara, spanyol nyelvterületeken batáta, egy japán étterembe térve pedig satsuma-imo néven ismerhetünk. A magyar neve megtévesztő, ugyanis bár a megvastagodott tároló-gyökere, amelyet étkezéshez használnak, nagyon hasonlít a mérsékelt égöv burgonyájához, de rendszertani besorolása szerint nem burgonyaféle, hanem a szulákfélék nemzetségébe tartozó, évelő növény. Maga a növény sem hasonlít a burgonyához: hosszú, kúszó indái vannak, levelei nagyok, szív alakúak, virágai hasonlóak a hajnalkáéhoz, illetve a nálunk szulák néven ismert gyomnövény virágaihoz. Elsősorban megvastagodott tároló-gyökeréért termesztik, amelyből növényenként általában 4-10 darab alakul ki. Ezek felülete fehér, barnás, narancssárga, pirosas bíbor, a hús színe fehér, narancssárga vagy piros. Két alapvető fajtája (és mindkettőnek számos alfaja) van: az egyiknek fehér, vagy világos szürke színű a húsa, a bőre pedig mély lila színű, íze a szelídgesztenyére hasonlít. A másik fajta húsa sötét narancssárga, bőre sárgás színű. Ennek az íze a legédesebb sütőtök ízére hasonlít. Amerika trópusi részein őshonos, de Amerikától Afrikán és Délkelet-Ázsián keresztül Óceániáig a világ szinte összes trópusi, szubtrópusi vidékén termesztik, sőt, az egyik legfontosabb népélelmezési cikként tartják számon. A termesztése és a fogyasztása például az Egyesült Államok déli államaiban a burgonyánál nagyobb arányú. A legtöbbet Brazíliában termesztenek belőle, ahol a szeszgyártásnak is alapanyagául szolgál. Miért jó? Az édesburgonya húsos, gumószerűen megvastagodott gyökere szénhidrátban és (különösen a sárga húsú fajta) béta-karotinban gazdag. C-vitamin-tartalma 15-30 mg/­­100 g, de tartalmaz B1, B2, B6, és E vitaminokat is. A többi zöldségféléhez képest sok, 1,5-2 g/­­100 g fehérje található benne, amelynek összetétele a tojáséhoz hasonló. Délkelet-Ázsiában a zsenge leveleit, hajtásait is fogyasztják, ezekben a gyökerénél is több a C-vitamin és a béta-karotin. Értékes ásványi anyagokat tartalmaz: kalcium, vas, magnézium, mangán, kálium, foszfor, nátrium, szelén, réz és cink is található benne. Egy perui kutatóközpont, a Limában működő Nemzetközi Burgonyaközpont (CIP) szakértője, Daniel Reynoso Tantalean az édesburgonyával foglalkozó tanulmányában azt állítja, hogy a batátának gazdag ásványi anyagtartalma miatt daganatmegelőző hatása is van, csökkenti a gyomorrák és a májbetegségek kockázatát és antioxidánsai, vitaminjai és proteinjei segítenek megőrizni a fiatalságot. Energiatartalma száz grammban 117 kalória, így akár a fogyókúrázók is beleilleszthetik az étrendjükbe. Hogyan fogyasszuk? Az édesburgonya gumóit sütve, párolva, grillezve, főzve, pürésítve, húsok mellé köretként vagy főzelékként fogyaszthatjuk, édes sütemény, lepény is készülhet belőle. Remek alapanyaga lehet az egyéni kísérletezéseknek, általában elmondható, hogy a rebarbara, a sütőtök és a burgonya felhasználási módjaihoz hasonlít a felhasználási területe. Trópusi termesztő helyein - ahol a mennyiség nem akadály, hiszen az erre szakosodott gazdaságokban tonnaszámra termesztik és egyes fajtákon több kilós gumóóriások is előfordulnak -, a lisztjéből kenyeret sütnek, keményítőnek is feldolgozzák illetve szeszt is főznek belőle. Tippek-tanácsok Nagyobb hipermarketekben, zöldség-gyümölcs üzletekben Magyarországon is kapható. Ha édesburgonyát vásárolunk, vigyázzunk, hogy friss legyen - ilyenkor a bőre feszes, sima. Nagy nedvességtartalma miatt csak néhány napig tárolható, és inkább száraz, hűvös helyen, mint hűtőszekrényben ajánlatosabb tartani a felhasználásáig. Előkészítése, tisztítása hasonlóképpen történhet, minta burgonyának: lehet hámozni, vagy csak vizesen ledörzsölni, kaparni is a héját, de megsüthető a héjában is. forrás:herba-fitt.hu

A legfinomabb fasírt nyersen

2011. december 9. Gitta nyersétel blogja 

A legfinomabb fasírt nyersenSalátával, főzelékkel, vagy csak úgy magában is finom. Viktoria Boutenko A nyerskonyha legjobb receptjei című könyvében található ez a nagyszerű fasírt, (Élő kerti burger) amit bárki el tud otthon is készíteni, főleg most, csak rá kell tenni néhány órára a radiátorra, vagy kályhára, és kiszárad annyira, amennyire kell. Nem kell teljesen megaszalni, akkor jó, ha kívül kicsit már száraz, de belül még puha. És így van még egy előnye: meleget tudunk enni! Hozzávalók: 2 csésze napraforgó mag 3 sárgarépa 1 közepes vöröshagyma 1/­­4 csésze mazsola 2 evőkanál agavé szirup 1/­­4 csésze oliva olaj 1 citrom 1/­­4 csokor friss fűszernyövény 1 teáskanál tengeri só 1 csípős paprika A hozzávalókat aprítógépben morzsásra aprítjuk, majd kézzel jól összedolgozzuk. Gombócokat formázunk a masszából, és aszalógépben (vagy sütőben, vagy kályha tetején)  1-2 órát aszaljuk. Ez egy fasírt alap. Őszintén megmondom, legtöbbször én kihagyom belőle az édes hozzávalókat, mint pl. a mazsolát, és inkább aszalt paradicsomot vagy reszelt káposztát teszek bele, így kap valamilyen plusz ízt, amitől igazán különleges és változatos tud lenni. A napraforgó mag helyett pedig sokkal finomabb dióval, paradióval vagy mandulával. Ezt is lehet tetszőlegesen váltogatni, így mindig kapsz valamilyen más ízvilágot.

Nyár volt, szülinapok és megvagyunk:-)

2011. szeptember 18. Vegagyerek 

Nyár volt, szülinapok és megvagyunk:-) Zabtejszínes jégkrém Hűha, olyan régen és ritkán jártam erre az elmúlt hónapokban, hogy az időközben alaposan megváltozott blogrendszerben már azt is alig tudtam hirtelen, hol kell feltölteni új bejegyzést!:-)) Na, szóval, vége lett a nyárnak... Illetve volt idén egyáltalán nyár?! Mintha idén kimaradt volna...:-( Mi azért eltöltöttük valahogy.:-) A Nagy június 1-től kezdte már a nyári szünetet (gyeses anyukák nagyobbikja nem járhat oviba a nyáron - mifelénk - sem...), de szerencsére amennyire tartottam a 3 hónaptól, viszonylag gyorsan eltelt. Például néhány betegséggel...:-))) 2 tüszős mandulagyulladás a Nagynak, aztán egy vírusos, utána nyirokcsomógyulladás hónapokig. Ezzel el is voltunk július végéig, akkor elmentünk nyaralni a Balcsira. Külföldre nem mertünk menni, az elmúlt évek gyerekbetegségi statisztikái miatt... (pedig én már nagyon mentem voltam!:-). Jó volt, gyorsan eltelt, és mi még kifogtuk a zimankós nyár előtti utolsó közel 40 fokos hetet! Hurrá:-)  Aztán mire hazajöttünk, a Kicsinek lett 40 fokos láza, ami kisebb lázzal ugyan, de kitartott 2 hétig... És már el is jött augusztus közepe.:-)) Közben 4. éves lett a Vegagyerek blog!! Tádáááá....:-)) Tekintve viszont, hogy idén annyira elhanyagoltam Szegénykémet, nem volt merszem megemlékezni eme jeles eseményről...:-) Most viszont ez is pótolva, pipa!:-) Szóval, jött az augusztus, amikor is egy svédcsavarral a nehezen megszerzett óvodai helyeinket leváltottuk, és átírattuk mindkét gyereket egy Montessori óvodába. A fő keresztmetszet a Nagy volt, akivel miután végigcsináltunk egy 2 éves nemakarokóvodábamenni-gyereértemebédután maratoni menetet, ami idővel kiegészült egy közel 2 éves állandó hasfájás + hasmenés menettel is (többszöri teljes gasztroenterológiai kivizsgálással és szerencsére teljesen negatív eredményekkel), és az óvoda közeledtével már augusztus elején elkezdtük/­­folytattuk ezeket újból...Na, akkor tehát egy hirtelen ötlettől vezérelve Férjjel mindketten egyszerre úgy döntöttünk, elég volt, próbáljuk meg ezt a verziót! Így a nagycsoportot és a Kicsivel a kicsit már az új oviban kezdtük. A Nagynál varázsütésre elvágódott a 2 éves hasfájás...., a Kicsivel még beszokunk, de összességében biztatóak az eddigiek. Délután n5-kor alig akarnak hazajönni... Apropó allergia... Jelentem, pontosan 1 éve NEM SZED MÁR A Nagy antihisztamint! És így csináltuk végig az egész évet idén január óta is! Homeopátiás kezelést továbbra is kap, de allergiára már azt is igen elenyészően kellett idén szedni. Számunkra is teljesen hihetetlen, de így van! Most az óvodakezdéssel felerősödött neki megint egy kicsit a szénanátha, de még teljesen kezelhető kategória. Ismét új helyre járunk február óta mindkettővel, a Homeopátiás Gyógyművészeti Társasághoz, Bóna Lászlóhoz és Nagy Lászlóhoz. 6 év homeopátiás próbálkozásai után maximálisan pozitívak a tapasztalataink! Úgy gondolom, itt megálltunk, most már nem fogunk homeós terapeutát váltani!:-) A tejallergia még megvan a Nagynál, de rengeteget javult az is, a diétánkat jelentősen csökkentettük, ami leginkább azt jelenti, hogy néha kap ezt-azt tejeset, mert annyira szeretne... Viszont nincsenek már olyan heves tünetei. Az óvodában azért még mindketten tejmentes étrenden vannak. Főzés... Na, az idén nyáron gyakorlatilag nem volt... Hogy lehet az?! Hát úgy, hogy egyszerűen irgalmatlanul belefáradtam és beleuntam abba, hogy 5 év vegás főzései után vagy az egyik, vagy a másik gyerek soha nem ette meg a főztömet. A végén már nekem magamnak sem ízlett... De komolyan!:-) Amikor pedig az óvoda végével a Nagy is itthon volt, a Kicsi, aki addig tök jól evett, szintúgy mindent kezdett félretolni a Nagyot utánozva. És akkor azt mondtam, rendelek! Felváltva rendeltem nekik tejmentes, illetve vegás kaját. Mígnem 4 év rendelései után a Vegafood felhívott, hogy bocs, de olyan messze lakunk, és annyira csak én rendelek a környékről, hogy nincs rá kapacitás, befejezik felénk a kiszállítást...:-((( És azóta nincs vegás házhozkaja felénk, brühahaaaa:-(( Nyár végére a gyerekek is megunták a rendelt kaját, úgyhogy nekiálltunk főzőcskézni ismét, de maximálisan alapkajákat, amik nem igazán voltak blogkompatibilisek szerintem.:-) Ja, és hát igen, most már kimondhatjuk, a Kicsi is határozottan húsevő lett!...:-((( Az óvodában sem nagyon köpi ki a húst... Merthogy ott tejmentes, de húsos kaját kap. És innentől kezdve frankó a helyzet, mert 3-an gyak. húsevők a családban én pedig nem.  De húsost nem főzök gyak. 4-5 éve. Na, most nyáron megpróbáltam.... Nem ment! Nem bírja a lelkivilágom. Ez van. Úgyhogy most valahogy elevickélünk a mindennapokban, úgyis keveset esznek itthon. Amikor pedig főzök, továbbra is vegán ételek készülnek. Ami viszont talán némi reményt mégis ad a jövőre vonatkozóan, és az elmúlt 6 év küzdelmeire visszatekintve, az az, hogy a Kicsi lelkesen eszi a nyerset, gyümölcsöt, mindketten továbbra is imádják a gabonakásákat, amire más gyerek csak nagyokat pislog, és pl.  a Nagy az oviban simán megeszi a kelkáposztafőzeléket (amit más gyerek nem igazán), illetve komolyan elkezdett érdeklődni a főzés iránt...:-) Hátha majd egyszer később lesz eredménye a próbálkozásaimnak...:-) Én meg közben buzgón fogyókúrázhatok, mert ettől a sok kajás összevisszaságtól szépen felrakódtak a kilók...:-(  Folyt. köv. a Kicsi 3 szülinapjával, akinek idén ismét készült Hello Kitty torta + hercegnős is!:-) Természetesen tej- és tojásmentesben! Ééééés ismét dolgozni kezdtem! Hurrá!:-)

Lencse curry

2011. április 4. CsemetEledel 

A lencse fontos szerepet játszott a néphitben és a népi gyógyászatban is, alkalmazása e téren nagy múltra vezethető vissza. Az újévet még ma is lencsés étellel köszöntjük, mert a babona úgy tartja, hogy aki lencsét eszik, annak az új esztendőben sok pénze lesz. A lencse nagyon régi kultúrnövény. Közép-Európában már a kőkorszak idején termesztették. Eredete a mai Afganisztán területéig vezethető vissza, ahonnan eljutott Mezopotámiába, illetve Egyiptomba. Jelenleg Európa déli, dél-keleti részein, főleg a Földközi-tenger mentén fekvő országokban termesztikA lencse a hazánkban termeszthető hüvelyesek közül az egyik legértékesebb és legkeresettebb élelmiszer. Energiatartalma 1436 kJ, 342 Kcal/­­100 g Fehérjetartalma 26 g/­­100 g Szénhidrát tartalma 53 g/­­100 g Rosttartalma 4 g/­­ 100 g élelmirost Lencse, borsó, babfélék csírája nagyon magas a rost tartalmuk, csökkentik a vérnyomást csodálatos inzulinszabályozók, fokozatosan változtatják az inzulin szintjét, nem szorulnak a test saját inzulinjára a bennük lévő ligázok és proteáz inhibitorok erős rákblokkoló anyagok a proteázok (proteázinhibitorok) megelőzik a sejtek rákossá alakulását komplex cukrot tartalmaznak, amiket a vastagbél baktériumok megtámadhatnak, gázt fejlesztenek (a hüvelyesek rendszeres fogyasztói hozzászoktak a zöldborsó csírának szerepe van a vakbélgyulladás előfordulási valószínűségének csökkentésében rendkívül sok vastartalma segíti a vérképzést. Komplex aminosavakat tartalmaz, és összetett fehérjéi leginkább az állati fehérjékkel hasonlatos. forrás:vitaminbank.hu curry: fűszerkeverék(kurkuma, római kömény,koriander, chili, lepkeszegmag), illetve ezen fűszerek használatával elkészített főzelék állagú, indiai egytálétel. Ez az első videónk, ami tökéletesen passzol ide is. Igazi izgalmas és tápláló gyermekétel. Az ételt és a videót is szeretettel készítettük Nektek :) Jó étvágyat! :)

Padlizsános póréhagymás tekercs

2010. december 17. Punk In The Kitchen 

Padlizsános póréhagymás tekercsMa végre voltam piacon, szóval jönnek az új receptek gyakrabban. Ma egy ezer éve elmentett receptet használtam fel a Vegánságok blogról. A tekercs tartalma más, mint a linkelt oldalon, a többi ugyanaz. Sárgaborsófőzelék volt hozzá, mert az király. Padlizsános póréhagymás tekercs nem épp olyan, mint az eredeti Hozzávalók: Tészta: 300 g liszt (ebből 200 g tk tönkölyliszt és 100 g finomliszt) 0,5 dl olaj kb. 3 dl víz 1 kávéskanál szódabikarbóna só Töltelék 1 kis padlizsán 1 kis póréhagyma 1 kis fej hagyma pár gerezd fokhagyma egy csomag retek levele (opcionális) olaj fűszerek (só, bors, amit akarsz) Idő: sütéssel együtt kb. egy óra, régi klasszikust hallgattam főzés közben, Distillers - Coral Fang. A töltelékkel kezdtem, a padlizsánt szokás szerint felkarikáztam, megsóztam, kicsit állni hagytam, majd lemostam a levét. Kis kockákra vágtam. A póréhagymát és a fokhagymát feldaraboltam. A hagymát felkockáztam, olajon megpirítottam, majd beledobtam a többi cuccot. Megsóztam, borsoztam, szórtam bele találomra fűszereket, amik szimpatikusak voltak és kis víz hozzáadásával pároltam. Vágtam bele reteklevelet is főni, mert tanultam, hogy finom, aztán az eredményt félreraktam. A tészta hozzávalóit összegyúrtam, majd a fent linkelt oldal leírása alapján téglalapokat készítettem és a tölteléket belepakoltam. Az egyik tészta túl vékony, a másik túl vastag lett, szóval még lehet gyakorolni. A rudakat darabokra vágtam és tepsibe pakoltam, kb. fél órát sütöttem. A formázás nem lett a legjobb, de az eredmény ehető. A maradék töltelékből padlizsánkrém lett. minden póréhagyma ilyen belül?

Ismét nálunk járt a VEGAFOOD...

2010. december 12. Vera vega konyhája 

Egyszer már megkóstoltam a főztjüket, be is számoltam róla, itt olvasható. Most rehabilitálom őket. Ismét rendeltem, úgy gondoltam ugyanis, hogy heti 1, esetleg 2 alkalommal rendelnék valahonnan, mert mostanában nagyon nagy teher a főzés. (Juli rejtélyes okból szinte minden éjjel 12-től 3-ig fent van, a többiek sem kis energiát igényelnek, és a karácsony is közeledik...) Egy gyümölcslevest, főzeléket és fasírtot rendeltem. Mindennel nagyon meg voltam elégedve, a főzelék volt egy icipicit sós nekem, de ez már teljesen belefér. Nagyon finomak voltak az ételek, ez a kóstoló után jó szívvel ajánlom bárkinek őket. Sajnos azonban mi úgy néz ki nem fogunk náluk enni, mert hiába szedtem fazékba az ételt, mire a gyerekek hazajöttek az oviból (természetesen nem mondtam, hogy én főztem, csak maga a dizájn volt házias), nekik egyáltalán nem ízlett semmi :(((( Azt hiszem eléggé el vannak kényeztetve...


Szerintünk ez is ízleni fog ...

Hibát talált oldalainkon? Segítsen a javításában! Mondja el nekünk!



Hiányol valamit oldalainkról? Javasoljon új tartalmakat vagy funkciókat!



Észrevétele van? Küldje el!