
Receptek
Vegán étterem kapott Michelin-csillagot Franciaországban
A tulajdonost kezdetben elutasították a bankok, mondván, hogy bizonytalan és kockázatos a veganizmus jövője.
Ájurvédikus gyömbéres immunerősítő ital
2021. január 4. Élj harmóniában
Amikor egy betegség még csak kezdene kitörtni rajtad, de időben beavatkozol talán tapasztaltad már, hogy nem kell, hogy végig éld a betgség minden fázisát. Én amióta az ájurvéda szerint élek szinte alig voltam igazán beteg. Már az első tüneteknél alkalmazom a megfelelő étrendet, megfelelő gyógynövényeket:)Ez a fűszeres ital kiváló az immunrendszered fellendítésére, támogatja a szervezet megtisztítását a lerakódott salakanyagoktól és megelőzheted vele a megfázást, influenzát, köhögést. Összetételét tekintva hagyományos ájurvédikus, indiai fűszerekből áll. A sima gyömbértea mellett még ezt szoktam inni megfázás ellen, immunerősítésre. Ez az ital a megfázáson túl j avítja az emésztést és szuper kapha alkatúaknak. Ájurvédikus gyömbéres immunerősítő ital Így készítsd el Hozzávalók: 2 nagy szelet gyömbért 5 db kardamom mag 1 tk. egész feketebors 1 tk egész fahéjat darabokba 1/2 tk. szegfűszeg 1/2 tk kurkuma 1 tk jaggery (ez egy ájurvédikus cukor, használhatsz helyette teljes értékű nádcukrot is) citrom Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj! Tedd egy mozsárba a fahéjat, gyömbért, kardamomot, feketeborsot, szegfűszeget és zúzd össze - kicsit paszta jellegű lesz. Tegyél egy edénybe 1 liter vizet, add hozzá az összezúzott fűszereket, add hozzá a kurkumát és a cukrot, majd forrald 5 percig. Ha elkészült öntsd át egy szűrőn és 1 tk. citromlével ízesítsd.
A vegetáriánusok egészségesek, de vajon könnyebben fogynak is?
Bár számos előnnyel jár, ha felhagysz a húsevéssel, a fogyáshoz nem biztos, hogy ez elég.
Frankfurti saláta
Hozzávalók: 30 dkg kelkáposzta 4 közepes főtt krumpli 3 db csemege uborka 1 pár vegán virsli 3 dl tejföl 2 ek vegán majonéz fél kk mustár 2 kk só egy csipet őrölt feketebors A kelkáposztát felcsíkozzuk, forrásban lévő sós vízbe tesszük 5 percre, majd leszűrjük. A megfőtt krumplit megpucoljuk,...
Így kezdj neki az Új évnek! - lépések a sikeres évindításhoz 2021.
2020. december 22. Élj harmóniában
Már csak egy kis idő választ el a 2021-es év kezdetétől. Talán nem is gondolnád, de az év legdepressziósabb hónapja a legtöbb ember életében a január. A karácsonyi ünneplések, izgalmak, családi együttlétek, ajándékok után, megjelennek a szürke, rideg, feladatokkal, konfliktusokkal teli hétköznapok. Ráadásul idén nagyon más lesz a Karácsony a legtöbb emebr életében és már önmagában az egész év sokaknak elég feszülten vagy éppen depisen telt. Ráadásul január elseje egy fordulópont is... átváltunk a 2021-as évre. A fordulópontokat általában az emberek nem viselik túl jól. Egy-egy fordulópont, az elmében automatikusan beindít egyfajta számvetési folyamatot.... kicsit eltűnődünk milyen is volt az eltelt időszak, mit értünk el, mit nem értünk el... nagyon sok embert megviselnek a kudarcai, az esetleges sikertelenség érzése. 2020-ban pedig az élet mindeknek megmutatta, hogy nem mi irányítjuk az életünket, mert mindig rajtunk kívül álló körülmények alakítják a dolgokat. Ilyenkor hasznos ha megpróbálod tudatosan elengedni ami volt és tudatosan felkészülni a következő évre. Próbáld mindenben a jót látni. Ahhoz, hogy a következő éved sikeres legyen az első lépés a tudatos tervezés. Önmagában a nagy fogadalmak, nem segítenek minket hozzá egy boldogabb, kiegyensúlyozottabb élethez. A siker titka, hogy belső világunkat rendezzük. Húzz egy vonalat képzeltedben és szemléld végig, milyen is volt az eltelt éved. Majd az előző év tapasztalataiból kiindulva, lehetőséged van arra, hogy átgondold mit szeretnél másképpen csinálni a következő évben. Ebben a bejegyzésben ehhez minden támogatást megpróbálok megadni Neked. A 2020-as év tapasztalatai sokaknál áthelyezték a fókuszpontokat. Sokan rájöttek, hogy az egészség és az emberi kapcsolatok sokkal fontosabbak, mint a karrier vagy az anyagi célok elérése. Ha úgy látod az idei év nagyon más tapasztalatokat hozott mindenképpen érdemes papírra vetned az új elképzelésidet az életeddel kapcsolatban. Az első amit egy év végén át szoktam gondolni kinek vagy éppen miért vagyok hálás az eltelt évben. A Hála lsita készítéséről az alábbi bejegyzésben olvashatsz: https://eljharmoniaban.blogspot.com/2019/01/hala-koszonet.html A sikeres változtatáshoz, nagyon fontos, hogy komolyan határozd el pontosan miben szeretnél változtatni és légy tudatos arról, hogyan érheted el. Ne csak azt gondold, "majd rendszeresen mozgok" vagy "majd nem idegeskedem annyit " vagy "többet találkozom szeretteimmel" mert eltelik 2021 és újra azt fogod gondolni, na majd jövőre... A másik pont, amin el lehet bukni, hogy egyszerre túl sok célt tűzől ki magad elé. Ne akarj egy év alatt mindent teljesen megváltoztatni, nézd meg mely célok, változások reálisak az egy éves távlatra. Az elmúlt időszak átgondolásánál talán segít, ha szem előtt tartod, hogy bármi is történt Veled, az mindig érted van és a fejlődésedet szolgálja. Még akkor is ha az adott pillanatban úgy tűnik, hogy ez nem lesz a hasznodra és inkább érzed kényelmetlennek, kellemetlennek, mint jótékonynak. Néha az életünk leginkább rémes helyzeteinek, személyeinek köszönhetjük, hogy türelmet, alázatot, egyszerűséget, önzetlenséget, lemondást vagy éppen elengedést tanulhatunk. Sokszor ha visszatekintünk az életünkre rájövünk, milyen hálásak lehetünk egy-egy olyan életeseménynek, amit, akkor nagyon rossznak éltünk meg. Egy korábbi bejegyzésben erről olvashatsz: Sosem látod a teljes képet... Nem csak az év vége, hanem minden egyes napod új lehetőségeket, új tapasztalatokat hoz számodra. Járj mindig nyitott szemmel, figyeld mit hoz az élet, figyeld merre mennek a sínek. A nyitottság és az elfogadás, a rugalmasság fogja számodra biztosítani, hogy a következő éved igazán sikeres legyen... Mit jelent, hogy sikeres? Talán azt gondolod, hogy most a szokásos dolgokat fogom ideírni... jó állás van, jó fizetés, autó, elismerés, hírnév, tisztelet, valamiben jónak lenni, tehetség.... Sikeres az, aki boldog, elégedett önmagában, kiegyensúlyozott, egészséges, tökéletes harmóniában él önmagával és környezetével - a jóga a sikert az önmegvalósítás elérésével definiálja. Ha úgy érzed a mostani életed, a fentiek alapján nem annyira sikeres, akkor tegyél érte, hogy a következő évben, Te is boldog és kiegyensúlyozott legyél. Lásd a változás szükségességét, mert ha ugyanazt csinálod mint eddig, akkor sajnos ugyanazt az eredményt fogod kapni. A változás amit szeretnél érintheti az egészséged, életmódod, személyiséged fejlesztését, gondolkodásod változtatását, emberi kapcsolataidat vagy bármilyen olyan dolgot, amiben szeretnél más eredményt látni a következő évben. Gondold át a céljaidat és komolyan kötelezd el magad mellettük. Határozd meg mit szeretnél másképpen a jövőben és tudatosan gondold át, hogyan tudod elérni. Majd szeretettel, türelemmel lépésről, lépésre haladj a megvalósítás útján. Néhány hasznos gondolat ahhoz, hogy át tudd gondolni a 2020-as éved: - Hogyan jellemeznéd ezt az évet röviden? - Mik voltak az év legfontosabb eseményei? - Mik voltak az év legjobb pillanatai, minek örültél idén? - Mi okozott számodra bánatot, rossz érzéseket idén? - Mi jellemezte idén - a testi-lelki egészségedet, közérzetedet? - a párkapcsolatodat? - a családi kapcsolataidat? - a munkahelyi körülményeidet? - a baráti kapcsolataidat? - szabadidődet? - anyagi dolgaidat, pénzügyi helyzetedet? - Kik segítettek terveid alakulásában, kiknek vagy hálás? - Kikkel kötöttél barátságot? - Kikkel tudtál kibékülni, rendezni a kedvezőtlen kapcsolatokat? - Mit tanultál idén, miben sikerült fejlődnöd? - Milyen rossz tulajdonságoktól sikerült megszabadulnod? - Milyen változásokon mentél át amire büszke vagy? - Mit tennél másképpen? - Mi hiányzik az életedből? Í rd össze a dolgaidat, átgondoltan, tudatosan a 2021-es évre vonatkozóan is - ne rutinb ó l készíts listát , légy őszinte magadhoz, nézz a szíved mélyére valójában mire vágysz, mit szeretnél. Ha van egy cél amit kitűzöl, akkor képzeld el, milyen érzés lesz ha megvalósul. Ha ez nem jó érzésekkel tölt el, hanem negatív érzetek, szorongás, félelem társul hozzá, akkor jó ha újra átgondolod valóban ez egy célod-e vagy esetleg csak valamilyen elvárásnak, külső nyomásnak szeretnél megfelelni. N e ragaszkodj mindig a megszokott dolgokhoz. Légy nyitott p róbálj ki új dolgokat, tanulj új ismereteket, szerezz új tapasztalatokat. Egy kis segítség ahhoz, hogy a 2021-es éved sikeres legyen : - Mit szeretnél elérni, megvalósítani 2021-ben? - írd össze a céljaidat, terveid. - Miben szeretnél fejlődni, mit szeretnél tanulni? - Mik lesznek az év fontosabb eseményei? - Milyennek szeretnéd látni az alábbi életterületeket, miben szeretnél változtatni: - közérzet, egészség - táplálkozás - testmozgás - párkapcsolat - családi kapcsolatok - munkahelyi körülmények - baráti kapcsolatok - szabadidő eltöltése, hobbik, pihenés - anyagi dolgaid, pénzügyi helyzeted - Milyen rossz szokásodtól szeretnél megszabadulni? - Milyen negatív tulajdonságaidon szeretnél változtatni? - Milyen új dolgokat szeretnél kipróbálni idén? - Hová szeretnél eljutni, elutazni ebben az évben? Hasznos az is ha átlapozod a naptárad is és előre betervezed, a főbb eseményeket - családi rendezvények, munkahelyi programok, nyaralás, kisebb pihenések, utazások, kulturális rendezvények, iskolai események, etc). Ez majd ad egy keretet az évednek. Legyen meg az elképzelésed arról is , mit hogyan szeretnél, de tartsd szem előtt, lehet, hogy neked van egy terved, az uni verzumnak is van egy terve és a kettő nem mindig egyezik meg egymással. Engedd el a ragaszkodásaidat a jövődet illetően is... ez a világ a változásokról szól . Ha az események nem az elképzeléseid szerint alakulnak, ne akadj fenn, l égy rugalmas, mint a viharban azok a fák, amelyek nem törtnek össze, mert folyamatosan hajlonganak. L égy kész a változásra. Figyeld mindig merre mennek a sínek, és haladj az utadon, ne akarj minden áron egy akadálypályához görcsösen ragaszkodni. A világ nem f og megváltozni körülötted. Ne várd el a világtól, az emberektől, hogy megváltozzanak és minden úgy alakuljon ahogy Te szeretnéd. Bánj a dolgokkal, a személyekkel a természetük szerint. Minden helyzetben Te magad tudsz megváltozni, másképpen gondolkodni, másképpen hozzáállni a dolgokhoz. Higgy benne, hogy a dolgok mindig úgy alakulnak, ahogy azoknak alakulniuk kell . Ha megváltoztatod a gondolataidat, megváltozik az életed. Lásd a dolgok jó részét, légy rugalmas, pozitív, nyitott, türelmes és szeretetteljes. Tudj elégedett lenni, mosolyogj, szeress, adakozz, légy nagylelkű és kegyes és fejlődj sokat az új évben :) Sok szeretettel kívánok spirituális élményekben gazdag, harmonikus Új évet Kati
Almás-diós sütike liszt- és cukormentesen
Közelednek az ünnepek és biztos vannak, akik liszt- és/vagy cukormentes, gyorsan elkészíthető édességet szeretnének az ünnepi asztalra. Számukra mindenképpen érdemes ezt kipróbálni, hiszen ahogy a recept leírás végén is jelzem, tálalási módja többféleképpen lehetséges, megkenhetjük csokiszósszal, vaníliasodót önthetünk a szeletek tetejére, kísérhetjük a szeleteket 1-1 gombóc fagyival. Nagyon reformosoknak pedig friss almaszeletekkel is tálalhatjuk.
A recept
Hozzávalók:
- 400g dió
- 150g mazsola vagy apróra vágott datolya
- 1 kk őrölt fahéj
- 1 bio citrom reszelt héja
- 4-5 db alma lereszelve
- 200g növényi joghurt
Elkészítés:
A diót megdaráljuk, a citrom héját lereszeljük (nálunk az Aldiban árulnak olyan citromot, aminek a héját nem kezelik semmivel, ha bio citromhoz nem jutok hozzá, még ezt szoktam használni), az almákat szintén lereszeljük (én gyors aprítót használtam). Mindezekhez jól hozzákeverjük a mazsolát vagy datolyát és végül a növényi joghurttal átkeverjük.
Kb 30-40 perc alatt 180C fokon, sütőpapírral bélelt, előmelegített sütőben készre sütjük. Tálaláskor meghintjük fahéjas porcukorral (gyümölcscukorból is darálható porcukor) vagy olvasztott csokit kenünk a tetejére, vagy vanília sodót, esetleg vanília fagyit adunk hozzá, de almaszeletekkel is nagyon finom.
Immunerősítő gyümölcssaláta
Reggelenként ha tehetem csak gyümölcsöt reggelizem. Főleg hétvégenként, amikor több időm van elkészíteni és nyugodtan, mindenféle rohanás nélkül megenni, gyakran készítek gyümölcssalátát. Ha reggel gyümölccsel indítunk, szervezetünk többszörösen meghálálja. Először is a gyümölcsben található vitaminok és ásványi anyagok gyorsan, akadálymentesen képesek felszívódni és táplálni szervezetünket, erősíteni immunrendszerünket. Másrészt, ahogy említettem, akadálymentesen. Ha késő estébe nyúlóan nem ettünk nehéz ételt, aminek emésztése még reggelig is elhúzódna, akkor a gyümölcs lesz az első táplálék szervezetünknek. Sokan sajnos a kávét/teát részesítik előnyben mintegy megrögzött rossz szokás, pedig tápértéke igazán a gyümölcsnek van. Ráadásul a gyümölcs természetes cukor tartalma energiát is ad testünknek. Azért is érdemes gyümölccsel, legalább egy szem almával, kezdeni az étkezést, mert a benne található természetes rost segíti az előző napról hátramaradt bélben lerakódott bélsár távozását még akkor is, ha ébredés után ez nem esik nehezünkre. Harmadik ok, amiért érdemes gyümölccsel kezdeni az a tény, hogy az üres gyomrunkban aránylag gyorsan felszívódik és megemésztődik a gyümölcs, mintegy 2 óra alatt és nem pedig egy már emésztésben lévő étel tartja fenn, esetleges alkoholos erjedést, rothadás okozva gyomrunkban, ami akár bélgázokhoz is vezethet.
A recept
Hozzávalók:
- 2 körte
- 2 alma
- 2 mandarin
- 1-2 sharon fruit/datolya szilva/hurma
- Néhány szem dióféle - jelen esetben brazil dió volt - elhagyható
Elkészítés:
A gyümölcsöket megmossuk, a mandarint meghámozzuk. Minden gyümölcsöt felszeletelünk és egy tálba rakjuk, kicsit átkeverjük, tetejét meghintjük apróra vágott diófélével.
A brazil dió az egyik legzsírosabb, így aztán a legtöbb kalóriát tartalmazó dióféle, ezért óvatosan kell a mennyiséggel bánni, de magas szelén és jelentős cink, kalcium, magnézium és foszfor tartalma miatt is különleges dióféle és érdemes alkalmanként néhány szemet az étrendünkbe építeni. Az antioxidáns hatású szelén olyan ásványi anyag, amely megakadályozza a szabadgyökök sejtkárosító hatását, és rugalmassá teszi a bőrt. Egyes tanulmányok szerint csökkenti a mellrák kialakulásának kockázatát.
Paradiónak is hívják.
Vöröslencse ropogós édes majonézes mustáros mártogatóssal (laktózmentes, gluténmentes, vegán)
2020. december 15. Zizi kalandjai
Készítettem már vöröslencse fasírtot, de most egy teljesen másik változatot hoztam nektek. Ebbe került zöldség is (brokkoli, sárgarépa, vöröshagyma, fokhagyma) és fűszerek. Nem serpenyőben sütöttem, hanem a sütőben és így is ropogósak lettek, mert bekentem őket olívaolajjal. Az ünnepi készülődés hetei során könnyű vacsora egy tál zöldsaláta mellé… a ropogós, zöldséges... Source
Csomagot kaptunk - ajánló
2020. november 30. Mindennapi ételeink
Amióta megjelent a magyar piacon, előszeretettel fogyasztjuk a Dr. Oetker által forgalmazott Creme Vega nevű terméket. Ez egy nagyon finom és jó állagú vegán tejföl, melynek alapja a kókuszolaj, szójafehérje. Emellett ivóvíz, szárított élesztő, só, tejsavbaktérium kultúra található benne. Többször készítek itthon is magtejfölöket, de ez az a termék, amely mindig van a hűtőnkben és nagyon finom. A gyerekek kanállal is szeretik, magában enni. De szoktam tenni majonézes-tejfölös kukoricasalátába, bármilyen rakott ételbe, főzelékbe habarásként, vagy csupán tejfölös tésztaként is fogyasztjuk. Pogácsában is tökéletes, a tésztába beledolgozva, de édes süteményekhez is használom, tésztába vagy töltelékbe rakva. Tofukörözött elengedhetetlen alkotóeleme. Általában sós ételekhez hígítom, mert nagyon sűrű, így gazdaságos. Tehát óriási volt az örömöm, amikor megérkezett a cég ajándékaként sok-sok-sok doboz tejföl. Próbáljátok ki ti is, az ünnepekkor, de máskor is. Aldiban, Auchan-ban, Spar-ban, Tesco-ban is kapható, vagy weboldalakról is megrendelhető. A cég más érdekes termékeket is gyárt, pl. rozskovászt.
Ünnepi keksz csere “party”
2020. november 25. Zizi kalandjai
Az ötlet nem az én fejemből pattant ki, külföldön ez már egy bevett szokás, hogy karácsony előtt 5-6 (ennél több ne legyen!!!) sütni szerető munkatársat/barátot/rokont/szülőtársat az oviból, suliból “összeszedünk”, pontosítjuk a részleteket, és indulhat a keksz csere. Minden résztvevőnek sütnie kell a többieknek egy-egy adag (egy féle) aprósüteményt, kekszet. Ha fejenként 10-15 darab sütivel... Source
Ádám mandulás keksze (laktózmentes, vegán)
2020. november 21. Zizi kalandjai
Nagyon aktív volt a pár héttel ezelőtti őszi szünetünk, jól el is fáradtam péntek délutánra. A szünet hetének egyik reggelén Ádi ébredés után közölte, hogy most teljesen egyedül fog kekszet sütni. Össze is írta a kis füzetébe a hozzávalókat. Icipicit segítettem neki, mert nem volt az összetevők között sütőpor, meg mennyiségeket sem írt, ezeket beleírtam neki. Még hozzátettem, hogy amint berakja a... Source
Raffaello golyók házilag
Alig másfél hónap és itt a karácsony! Tudod már mivel leped meg szeretteidet? Ha kedveled a saját készítésű ajándékokat, készíts raffaello golyókat. Ha azt keresed, milyen kiadós édesség kerüljün az ünnepi asztalra, akkor szintén azt ajánlom, készíts raffaello golyókat. Tömény kókuszos élvezet, közepén egy szem mandula. Vegán, gluténmentes, cukormentes (ha cukor helyett mással édseíted), nyers, paleo. Mi kell még? Én tudom, hogy valaki gyors megcsinálja és megehessük. :)
A recept
Hozzávalók:
- 2 konzerv kókusztej - egy konzerv 400 g (Angliában Lidlben kapható, Magyarországon nagy Tescoban, Auchanban, ázsiai üzletekben)
- 200 g kókusz krém (Creamed Coconut) (Angliában, Magyarországon nagy Tescoban, Auchanban, bioboltokban, DM-ben kaphato
- 100 g őrölt mandula
- édesítőszer pl nyírfacukor, kókuszvirág cukor, stevia, stb. ízlés szerint
- mandula
- kókuszreszelék
Elkészítés:
A két konzerv kókusztejet fagyasztóba tesszük kb. 45 percre. Ha már eleve volt otthon ilyen konzervünk, és a hűtőben tároltuk, az is jó. A lényeg, hogy a kókusztej felső, vastag rétege jól dermedt legyen ahhoz, hogy jól tudjuk kezelni.
Amíg a fagyasztóban dermednek, a kókuszkrémet valamelyest olvasszuk meg annyira folyékonzra, hogy majd könnyen hozzá tudjuk adni a kókusztejek sűrűjéhez.
A megdermedt (hűtőből vagy fagyasztóból kivett kókusztej konzerveket óvatosan nyissuk ki és a felső keményebb réteget kanalazzuk egy tálba, ahol habverő segítségével kezdjük el összedolgozni, folyamatosan adagolva hozzá a nem meleg, de folyósabb állagú kókuszkrémet. Ehhez adjuk hozzá az édesítőt és az őrölt mandulát. Ezt a masszát a hűtőbe kell visszatenni, dermedni hagyni. Amikor már annyira megdermedt, hogy golyók formázhatók belőle, v izes kézzel kis golyókat formázunk a megszilárdult masszából, miközben mandulát teszünk a közepébe, majd kókusz reszelékbe hempergetjük.
Ha el nem fogy készítés közben :) akkor hűtőben pihentessük a tálalásig.
Csicseriborsó pástétom (laktózmentes, gluténmentes, vegán)
2020. november 13. Zizi kalandjai
Ez a csicseri pástétom vegán “tonhal salátaként” (a tenger csicseriborsójaként) épült be a köztudatba, de én csak csicseriborsó pástétomnak hívom. Nem tudom milyen a tonhal saláta íze, de szerintem készíthetnek belőle hasonló ízvilágút, mint ez a pástétom, ezért hívhatják vegán tonhal salátának. Mindenesetre finom, egyáltalán nem hal ízű és nagyon jól mutat szendvicsekben... Source
Jön a McDonalds vegán hamburgere: mutatjuk, mikortól lehet kapni
A McDonalds bejelentette, hogy hamarosan érkezik az éttermeibe a húsmentes, növényi alapú hamburger, amit a McPlant névre kereszteltek.
Fekete babos töltött paprika
Ha újévkor valamilyen babos-lencsés ételt ennél, készítenél, akkor ez a töltött paprika remek választás. Fekete babbal, vese babbal de lencsével elkészítve is nagyon finom. Én vadrizset is használtam hozzá (mások thai rizsnek hívják), de ha csak sima fehér rizs van otthon, akkor is bátran ajánlom, készítsd el. A fehér rizs és lencse együtt is jó sikert hozhat.
Újévi szokás a magyaroknál lencsét enni, ami egyfajta babonának is tudható, mondván, hogy aki lencsét eszik, annak nem fogy el a pénze az év során. A japánok babot esznek, míg dél-Amerika országaiban pedig 12 szem szőlő vagy mazsola fogyasztásával indulnak neki az új évnek. Törökországban gránátalma a szerencsét hozó étel újévkor. Amerikában a káposzta zöld levelére helyezik a hangsúlyt anyagi gyarapodást remélve.
A recept
Hozzávalók:
- néhány fej kaliforniai paprika
- 1 bögre fekete bab
- 1/2 bögre vadrizs
- 1/2 bögre barna rizs
- 3-4 gerezd fokhagyma
- ételízesítő
- vegán sajt / sörélesztő pehely / füstölt tofu
- paradicsomszeletek (inkább dekoráció, tehát elhagyható)
Elkészítés:
Ha nem konzerv babbal dolgozunk, akkor érdemes a babot főzése előtt legalább 4 óráig, de akár 8-10 órán keresztül is beáztatni. A beáztatott bab vizét főzés előtt leszűrjük majd hideg vizet öntünk rá és elkezdjük főzni. Főzés közben adunk hozzá sót és esetleg babérlevelet. Persze kuktában is főzhetjük a babot. Kevesebb vízzel gyorsabban készül el. Ha konzerves babbal dolgozunk, akkor leszűrjük, átmossuk és felhasználjuk ahogy a továbbiakban írom.
A vadrizst átmossuk és bő vízben puhára főzzük. Ugyanezt elvégezzük a barna rizzsel is. A kétfajta rizst nem érdemes együtt, összekeverve főzni, mert eltérő főzési idejük van, a barna rizs valamivel előbb fő meg. Miután a rizsek megfőttek, összekeverjük a puhára főtt babbal. Ételízesítővel picit megszórjuk, apróra vágott foghagymát keverünk bele majd adhatunk hozzá 1 kanál sörélesztő pelyhet, végül a paprikákat megtöltjük. Töltés előtt a paprikákat megmossuk, szárukat, magházukat kivágjuk. A paprikákat félbe vágva megtöltjük. Sütőbe tesszük. Mikor már nagyjából megsültek (kb 20 perc után), pár szem paradicsomot teszünk a tetejére és vegán sajtot reszelhetünk rá. Ha az nincs, akkor füstölt tofu szeleteket is tehetünk a töltött paprikák tetejére.
Alkoholmentes forraltbor
2020. december 21. Vegetáriánus receptek
Az adventi és karácsonyi ünnepi hangulathoz hozzá tartozik a gyümölcs- és fűszerillat, mint a síléchez a bot, a télhez pedig a forró italok.
Hozzávalók:
- 1 l szőlőlé
- 8 dl víz
- 8-10 szem szegfűbors
- 1-2 rúd fahéj
- 8-10 szem szegfűszeg
- 2-3 darab csillagánizs
- 10-15 szem mazsola
A szőlőlé az bolti, dobozos, fehér- vagy kékszőlőből. A hozzávalókat egy lábasba öntjük, felforraljuk, és fedő alatt 20 percig ázni hagyjuk. Forrón, ízlés szerint narancsdarabokkal kínáljuk.
Kellemes ünnepeket!
Bliszkó Viktor
Túrós burek
…ahogyan azt Gabhira anyukája készíti Szabadkán Hozzávalók: 50 dkg félzsíros vagy zsíros túró 3 kk só 4 dl joghurt 6 dl tejföl 1-2 dl olaj 2 csomag réteslap (a legjobb vastag, török réteslapból készíteni, ha nincs, a magyar is megteszi) 1 dl olaj a kenéshez 1-2 zöld erőspaprika (ízlés...
Magimix 5200 XL konyhai robotgép tesztelése
2020. december 15. Zizi kalandjai
Magimix… egy régi álmom vált valóra, hogy kipróbálhattam ezt a készüléket és egy barter együttműködés keretében a munka végén az enyém is lett. Egy hosszú tesztelési folyamaton vagyok túl (több, mint fél év), de ettől függetlenül folyamatosan használom a készüléket, szóval a tesztelés nem áll meg az együttműködés végén. Azt előre szögezem, hogy ne akarjuk megtalálni azt az egyetlen egy készüléket... Source
Vegán kolbász gluténmentesen
Emberek tömegei vásárolnak vegetáriánus és vegán kolbászokat, majd sütik ki konyháikban. Egy egész iparág épült erre. Megvizsgálva összetevőiket gyakran szerepel közte a szója, meg emellett még sok más (olajok, szulfidok, élesztő, növényi festék, búzaliszt, ízfokozó, növekedésért felelős ammónium karbonát, stb), amit egy házi készítésű kolbász esetében elkerülhetünk. E szempontból Jolly Joker ez a recept, hiszen ha sok mennyiséget készítettünk belőle, nyugodtan lefagyaszthatjuk a kész kolbászokat, de hűtőben is eláll pár napig, így lehetőségünk van a változatos felhasználására, mint például rakott krumplihoz az egyik nap, lecsóhoz a másik nap, stb. Persze mustárral és sült krumplival vagy krumplipürével együtt is élvezhetjük ezt a kolbászt, sütőből frissen tálalva, ropogósan. Elkészíteni sem bonyolult és Magyarországon illetve Angliában is könnyen beszerezhatő a szójagranulátum és a barna rizs, ami a két fő összetevője. Ráadásul Magyarországon csak génmódosítás mentes szóját szabad forgalomba helyezni (legutóbbi ismereteim szerint), tehát ettől sem kell tartani. Zabliszttel segítettem összeállni könnyen formálhatóvá, de ha a zab nem elég gluténmentes számunkra, akkor kukoricaliszt vagy kukoricadara is felhasználható helyette. Előnye ennek a kolbásznak, hogy olajmentesen elkészíthető. Ha sütőpapíron sütjük, akkor végképp nélkülözzük a hevített zsiradékot. Persze, aki szeretné, hogy tucsogjon az olajban, mint a bolti félék, az süsse olajon. Egészségi szempontból azonban inkább ennek kerülését javaslom.
A recept
Hozzávalók:
- 20 dkg szójagranulátom
- 15 dkg barna rizs
- 10 dkg zabpehely
- 2 evőkanál ételízesítő
- 1/2 fej fokhagyma vagy 1 ek fokhagyma granulátum
- őrölt fekete bors
- őrölt köménymag
- fűszerpaprika
- füstölt paprika
- folyékony füstaroma (opcionális)
- majoránna
- szükség esetén só
Elkészítés:
A szójagranulátumot megszórom 1 ek ételízesítővel és felöntöm forró vízzel, majd hagyom benne állni legalább addig, amíg a barna rizs puhára fő. Miután megfőtt a rizs, a vizet szűrőn keresztül leöntöm a szójagranulátumról majd a rizzsel összekeverem. Teszek hozzá annyi zabpelyhet amennyit felvesz. Használhatunk zabpelyhet, de meg is őrölhetjük amolyan zablisztté és úgy is adhatjuk hozzá. A lényeg, hogy olyan masszát kapjunk, amit könnyen tudunk formálni a kezünkkel. Hozzákeverjük a fűszereket, jól átdolgozzuk a masszát, hogy a fűszerek jól elkeverődjenek. Nedves kézzel kis darabokat szakítunk le belőle majd kolbász formákat sodrunk. Sütőpapíros tepsin előmelegített sütőben 20-30 perc alatt készre sütjük. Kirpóbáltam, air fryer (forró levegő sütő)-ben is megsüthető, kisebb mennyiségnél (pár darab) érdemes azzal, de többnél jobban megéri sütőben sütni.
A költő, aki már akkor vegetáriánus volt, amikor még nem is létezett ilyen szó
A romantikus költő, Pery Shelley igazi csodabogárnak számított vegetáriánus étrendjével a 18. század Angliájában.
Brokkolis karfiolleves (vegán)
Ősz végén, tél elején a brokkoli és a karfiol bevirágozhatja főztünket. Ez elég furcsán hangzik, de ha azt mondom, a brokkoli és a karfiol virágát fogyasztjuk leginkább, akkor már érthetőbb. Brokkolit különben már az ókori Róma konyháiban is főztek-fogyasztottak, derül ki Apicus szakácskönyvéből. Apicus az ie. 25-ben gazdag arisztokrata családban született í nyencségéről és tékozlásáról híres ember bejáratos volt a császári udvarba. Szakácskönyve, a De re conquinaria (A konyhaművészetről), Cato De agri cultura (A mezőgazdaságról) című könyveiben leírja az ókori rómaiak élet- és étkezési szokásait, s körülbelül ötszáz étel receptjét tartalmazza, többek közt a brokkoliról is említést tesz.
A brokkolihoz képest a karfiol a Közel-Keletről származik. Ugyan ezt is ismerték és szerették már a görögök és a rómaiak is, viszont hosszú ideig feledésbe merült, majd a XVI. században jelent meg újra a genovai tengerészeknek köszönhetően, akik keletről hozták - mint újdonságot.
Akármilyen utat is tettek meg, ma már a legtöbb nemzet konyhájában szerepel. Érdekes tény, hogy a brokkoli és karfiol virágait fogyasztjuk leginkább és mégis a kertekben igen jól bírják a hideget, szinte hűvösben nőnek a legjobban. Ezért is előnyös ilyenkor, ősszel brokkoliből és karfiolból ételt készíteni. Nem hiába ilyenkor jobban előfordulnak piacokon, boltokban, zöldségeseknél.
Készítsünk egy meleg levest ezekből a virágokból a hideg napokra! Melegedjünk fel a finom enyhén citromos, enyhén csipős ízzel citromot és chilit rakva a tányérunkba! (A chili paprikából érdemes konyha-ollóval belevagdosni a levesbe, kezdésként csak egy keveset.
A recept
Hozzávalók:
- 25 dkg brokkoli
- 25 dkg karfiol
- 25 dkg zöldborsó
- 3-4 szem krumpli
- 1 hagyma
- 3 dl növényi tej vagy tejszín
- 6-8 gerezd fokhagyma
- 1-2 ek ételízesítő
- tárkony
- petrezselyem
- 1 citrom (opcionális)
- chili paprika (opcionális)
Elkészítés:
A hagymát miután megpucoltuk jó apróra vágjuk vagy aprító gépben összeaprítjuk. A brokkolit és a karfiolt rózsáira szedjük, törzsének lágyabb részét felkarikázzuk majd az egészet megmossuk. A krumplikat meghámozzuk és nagyobb kockákra vágjuk. A hagymát kevés vizen üvegesre pároljuk, hozzáadjuk az elkészített brokkolit, karfiolt, krumplit majd a zöldborsót. Meghintjük házi ételízesítővel, adunk hozzá egy kevés őrölt tárkonyt és felöntjük annyi vízzel, ami éppen csak ellepi. Nagy lángon addig főzzük míg a zöldségek roppanósra nem főnek. Hozzáadjuk a megpucolt, esetleg feldarabolt (vagy ha egész gerezdeket szeretjük, úgy hagyjuk) fokhagymát és a növényi tejet. Addig főzzük míg ismét rottyan egyet, közben adunk hozzá apróra vágott petrezselyem zöldet.
Tálalásnál citromszeleteket és chilipaprikát is kínálhatunk hozzá.
Megjelent a 6. konyvem
2020. november 19. Mindennapi ételeink
Nagy örömmel írom meg nektek, hogy megjelent a legújabb könyvem, Kalandozások Zöldségországban címmel! Iskoláskorú gyermekeknek írtam főképp, de sok ismeretanyag van benne, hasznos lehet mindenkinek. 104 oldalon 23 zöldség-történet, 19 feladatlap és rengeteg színes zöldség-grafika, fotó, receptek, találós kérdések találhatók benne. A mellékelt szórólapon látjátok, hol kell rendelni. Karácsonyra szép ajándék lehet. :-) Többen kérdeztétek, ezért írom, hogy az előzőleg írt és szerkesztett könyvek sajnos elfogytak a Libri, Líra, Alexandra üzleteiben és bioboltokban Utánnyomást egyelőre nem tervezünk.
Apfelstrudel - almás rétes
Elöljáróban le kell szögeznem, hogy rajongok mindenért, ami alpesi. A kék hegyekért, a havasi gyopárért, a Gmundner kerámiáért, az alpesi sajtokért és kovászos rozskenyérért, és természetesen az apfelstrudelért. Azt is töredelmesen bevallom, hogy sosem sütöttem még apfelstrudelt, azaz almás rétest....
Mákos banánguba
Nyers ételekkel táplálkozók bizonyára maguk is kreáltak már ilyen mákos gubát, de ha nem, jó ötletként szolgálhat nekik. Persze az emberiség kisebb csoportja táplálkozik nyersen, még többen vegánok, annál is többen vegetáriánusok, de ezt a finomságot húsevőknek is ajánlom, különösen, ha szeretik a mákot. Roppant egyszerű, laktató és nagyon finom. Bevallom nálam a reggelit szolgálta ez egy időben, egyszerűen csak ezt kívántam. Lehet a kalcium forrása miatt. Ugyanis 100 gram mák 1400 mg kalciumot tartalmaz. (Sokak által hamisan dicsőített tej ehhez képest csak 120 mg-ot). Persze míg nekem reggeli volt, másoknak inkább édesség lesz. Ha gyakran fogyasztjuk ezt a finomságot, könnyen pótolhatjuk a kálciumot a szervezetünkbe. Testünket jobban igénybe vett fizikai mozgás (kerti munka, sport - csak hogy kettőt említsek), betegségből való lábadozás időszakában különösen ajánlom ezt a mákos banángubát, hiszen a mák kálcium tartalma mellett a banánnak k iemelkedően magas a kálium tartalma (350-400mg/100g), mely, a benne lévő magnéziummal és kevés kalciummal együtt a magas vérnyomás kezelésében játszik szerepet, a banán magnézium tartalma pedig csökkenti az izom görcsöket és segíti a szívizom karbantartását. Gluténmentes, vegán, nyers, egészséges és finom. Kell ennél több? :)
A recept
Hozzávalók:
2 banán
1-2 evőkanál mák
Elkészítés:
A mákot megdaráljuk, a banánokat felkarikázzuk. Egy tálba beletesszük a felkarikázott banánt és meghintjük a darált mákkal. Összeforgatjuk, hogy minden karikára gazdagon jusson a mákból.
Kis tálkákban tálaljuk. Nem kell hozzá semmi édesítő, se cukor, se méz, se más, hiszen a banán eleve nagyon édes.
Márton napi mazsolás cipó (laktózmentes, vegán)
2020. november 11. Zizi kalandjai
Nem tervezett recept, de az ilyenek mindig sikert alkotnak. Hirtelen derült ki, hogy a Waldorf iskolánkban még éppen megrendezik a változások előtt a Márton napi lámpás felvonulást. Ezen a napon kis lámpásokkal sétálnak egyet a gyerekek, a tanárok, énekelnek, eljátsszák Szent Márton történetét és kalácsot, mazsolás cipót osztanak meg egymással, ahogyan Márton is megosztotta a köpenyét... Source