töltött receptek - Vegetáriánus receptek

Megjelent a második,
      bővített kiadás!

MEGJELENT! Bliszkó Viktor: Vegetáriánus receptek; második, bővített kiadás

Megrendelés »


Próbálja ki, biztosan ízleni fog!

Spenótos mángold

Egészségkeksz 2 + 2 fél hozzávalóból

Kókuszos kölesgolyó

Az Édenkert Ígérete

Töltött káposzta gombócok vegán módra










töltött receptek

Töltött káposzta gombócok vegán módra

2016. november 24. VegaLife 

Töltött káposzta gombócok vegán módraBő egy hónap és karácsony. Sokaknak fejtörést okoz, mi legyen a karácsonyi menü. A következő ételt már akár december 23-án elkészíthetjük, így igazán összeérik az íze az ünnepi vacsorára. Olyan finom étel, hogy bármikor elkészíthetjük, nem csak ünnepekkor. Kiskoromban amúgy nem voltam oda a töltött káposztáért, de néhány éve megszerettem a káposztás ételeket. A savanyú káposztát csalamádéban szerettem, megettem, de alapban a káposztás ételek távol álltak tőlem. Változott a helyzet. Most már gyakrabban készítek káposztából ételeket. A recept: Hozzávalók: - 1 kg savanyú káposzta - 20 dkg gabonakolbász - 15 dkg főtt barnarizs - zabpehely - 2 ek őrölt lenmag - 1 ek piros paprika - 1 hagyma - só - őrölt köménymag - borsikafű - fokhagyma - víz - 1 natúr szójajoghurt   Elkészítés: A felaprított hagymát egy kevés vízen megpároljuk. Az átmosott savanyú káposztát a hagymás alapra tesszük, megszórjuk piros fűszerpaprikával, némi sóval és átkeverjük. A megfőtt barnarizst összekeverjük a 2 ek őrölt lenmaggal, a villával összetört gabonakolbásszal és annyi zabpehellyel, amennyit felvesz magába, hogy jól formázható legyen gombócokba. Megszórjuk borsikafűvel (vagy fekete borssal), őrölt köménymaggal és fokhagymát zúzunk még bele. Szükség esetén megsózzuk. Gombócokat formálunk és a káposzta közé rakjuk őket. (Alul felül fedje a káposzta.) Ezt követően annyi vizet öntünk rá, ami éppen csak ellepi és főzzük addig, míg a káposzta meg nem fő. Ha a savanyú káposztánkban vannak nagyobb levelek, megtölthetjük őket a gombócok anyagával. Tálalásnál szójajoghurtot tehetünk a tetejére (vagy növényi tejfölt). Finom ünnepi étel lesz belőle, de ez bizony olyan étel, ami mindig csak másnapra éri el igazi ízért. Második naptól finomabb. Házilag sütött kenyérrel nagyon finom.

Töltött rántott szejtán kétféle töltelékkel

2016. november 22. Vegán lettem 

Töltött rántott szejtán kétféle töltelékkelTöltött rántott szejtán kétféle töltelékkel, áfonyás diókrémmel és vegán kolbásszal. Cikkünkben a szejtán elkészítésének újabb egyszerű módját mutatjuk be. A szejtán vagy más néven búzahús, a búza sikérjéből készül. Húspótló alapanyagként működik és a felhasználási lehetőségek lényegében végtelenek, akárcsak a húsnál. Jelen receptben például töltött rántott szejtánt készítünk.   Töltött rántott szejtán hozzávalók: 25dkg szejtánpor 10dkg darált dió 5dkg vörös áfonya kukoricaliszt zsemlemorzsa margarin fokhagymapor citrombors bors só cukor   Töltött rántott szejtán elkészítése: Először a szejtánt készítsd el. Adj hozzá a szejtánporhoz kevés sót, fokhagymaport és borsot ízlés szerint, majd keverd össze 4 dl vízzel. Gyúrj belőle egy nagy golyót, majd forralj fel vizet és főzd 10 percig. Az első 10 perc után vedd ki a vízből, vágd fel nagyobb szeletekre és tedd vissza főni körülbelül 30 percig, ugyancsak lobogó vízbe. Miután megfőtt vedd ki vízből a kész szejtánt és nyomkodd ki belőle a felesleges folyadékot. Amíg készül a szejtán készítsd el a tölteléket. A vízbe áztatott vörös áfonyát keverd össze a 10 dkg darált dióval, majd fűszerezd a citromborssal és ízesítsd kevés sóval és cukorral. Egy kevés margarint olvassz fel, majd add hozzá diókeveréket és még egy kis fűszert amennyiben megkívánja a massza. A margarinból éppen annyit használj, amely segítségével jól formázhatóvá válik a diós masszád. A szejtánból vágj hajszálvékony szeleteket. Ha vastagabbra vágod, akkor zsebeket tudsz vágni rá és úgy betölteni a tölteléket, ha maradsz a szeleteknél, akkor két szelet közé teszed a tölteléket, majd fogpiszkálóval körbetűzöd. Én tölteléknek még vegán kolbászt használtam, kevés vegán sajttal elkeverve, de a töltött rántott szejtán töltelékét bármiből elkészítheted. Végül következzen a panír. A kukoricalisztet keverd el vízzel és adj hozzá kevés zsemlemorzsát. Érdemes dupla panírt használni, hogy biztos bent maradjon a töltelék a szejtánban. Fedő alatt forró olajban süsd meg a szeleteket. A képen látható massza krumplipüré. A főtt krumplit, kevés margarinnal és rizs- vagy zabtejjel turmixoltam össze és melegen tálaltam. Jó étvágyat!  

Mangeons comme les francais!

2016. november 14. Zöld múzsa 

Mangeons comme les francais! Hosszú téli estéken gyakran előkerülnek a polcról kedvenc gasztro regények. Felütve őket éppen ahol nyílik pár másodperc olvasás után hősnőnk, Suzan Loomis konyhájában találom magam, elragad a sütőből felszálló kakukkfű aromás illata: ...Este van, a kandallóban tűz ropog. Suzan éppen quiche-t, francia sós lepényt süt. Louviers piacának kofáinál járt a nyirkos reggeli órákban, ahol egészségtől kicsattanó tojásokra tett szert és mellé pár szem illatos körte is került túlméretezett fonott kosarába. Egy valamire való francia konyhában sajt, vaj mindig van otthon, Suzan pedig amerikai születése ellenére bolondul a vidéki francia konyháért... Félredobom a könyvet, szaladok a konyhámba, feltépem a hűtő ajtaját és örömmel látom, ugyan sok minden nincs benne, de egy jó darab vaj + egy érintetlen csomagolású camembert éppen kerekedik a polcon. Körte is van, minő véletlen, kakukkfű pedig télen is zöldül a kertben. Mennyi hasonlóság, csak nem Zsuzsanna a keresztnevem, vagy mégis? Jólesik néha ábrándozni egy kicsit! Az omlós tésztához ( kb. 20 cm átmérőjű piteformába ):  ? 200 g liszt ( 100 g kukoricaliszt és 100 g fehér tönkölyliszt )  ? 100 g hideg felkockázott vaj  ? 1 tojás sárgája  ? 4-5 ek. jéghideg víz  ? 1 tk. só  Camembert sajtos-körtés töltelék:  ? 1 ek. olívaolaj  ? 10 cm es darab póréhagyma  ? kisebb csokor snidling  ? 200 ml tejszín  ? 100 ml krémsajt  ? 3 tojás  ? 100 g camembert sajt  ? 2 körte vékony szeletekre vágva  ? 1 marék durvára vágott dió  ? 1 friss ág kakukkfű  ? só, frissen őrölt bors  Az omlós tésztát összegyúrjuk, a lisztbe beledobjuk a feldarabolt hideg vajat és gyors mozdulatokkal kézzel, vagy robotgéppel addig morzsoljuk, míg teljesen morzsalékos állagú nem lesz. Hozzáadjuk a tojást, a sót és addig gyúrjuk tovább, amíg összeáll. Egy belisztezett nyújtódeszkán kb. 3 mm vastagságúra nyújtjuk, kivágunk a piteformánkba illeszkedő kör alakot és vakon elősütjük 175 fokon 25 percig. ( Vakon sütés azt jelenti, hogy sütőpapírt teszünk a tészta fölé is és feltöltjük lencsével, babbal, vagy sütő gyönggyel, megakadályozva ezzel a tészta felpúposodását. )  A töltelék összeállítása: megpároljuk az apróra vágott póréhagymát a zsiradékon, majd egy tálba összekeverjük a tejszínnel, a krémsajttal és a tojásokkal. Sózzuk, borsozzuk és hozzáadjuk a kis kockákra vágott camembert sajtot és az apróra vágott snidlinget majd alaposan összeforgatjuk. A körtét vékony szeletekre, a diót pedig éles késsel durvára vágjuk. A pitébe öntjük a tejszines-camembertes keveréket és a tetejét kirakjuk körte szeletekkel, megszórjuk dióval és morzsolunk rá friss kakukkfű levélkéket, majd 200 fokos sütőben, alsó-felső sütéssel kb. 20 perc alatt készre sütjük. A tésztát tölthetjük bármilyen más töltelékkel, az édes íz irányába is szárnyalhat fantáziánk. Ekkor érdemes a tészta begyúrásakor 1-2 ek. cukorral már az alap tészta ízét is ráhangolni az édeskés töltelékre. A narancsos-almás-sütőtökös hármas izgalmas őszi-téli ízvilág, amit a dió éppen úgy koronáz, mint a camembertes sós variációnál. Ezt a pite változatot készíthetjük úgy, hogy a tésztának egyharmad részét félretesszük és miután a töltelék hozzávalóit előpároltuk, összekevertük a tojásos masszával, majd betöltöttük az elősütött tésztába, a maradék tésztát kisodorjuk és 1 cm széles csíkokat vágunk belőle és a pite tetejét berácsozzuk. Megkenjük felvert tojással a rácsokat és indulhat a végső sütés fázisa. Narancsos-sütőtökös-almás töltelék: ? 1 ek. vaj ? 1 nagy alma 1 cm-es oldalhosszúságú kockákra vágva ? kisebb sütőtök negyede 1 cm-es oldalhosszúságú kockákra vágva ? 1 narancs reszelt héja és frissen préselt leve ? 200 ml tejszín ? 100 ml krémsajt ? 3 tojás ? 1-2 ek barna nádcukor vagy méz ? csipet só, fahéj, őrölt kardamom, őrölt gyömbér

Fried Green Tomatoes

2016. november 14. Zöld múzsa 

Fried Green TomatoesUgye a paradicsomok, paprikák normál esetben nyáron teremnek? De mi van a későn érőkkel, az érlelő napfényről lemaradottakról, a párás ködös reggeleket megélőkről, a beteljesületlenség érzésétől telítődöttekkel? Már ha a paradicsomok éreznek, de miért is ne tennék? Feladatunk, hogy segítsük őket hátrányos helyzetükben is eljutni tányérunkra, ahogy lett származású barátnőm mondaná: ,, Csináljunk defektből effektet! . Ehhez hoztam néhány ötletet: csatni, salsa verde és sült zöld paradicsom formájában. Jó tudni: A zöld paradicsom a nyers burgonyához hasonlóan tartalmaz szolanint -az érés során ez lebomlik- ezért fogyasztása nem teljesen veszélytelen, de ehhez a veszélyhez kilószám kellene fogyasztani az egyik legfinomabb savanyúságból, amit friss íze kifejezetten egzotikussá tesz a hazai zöldség és gyümölcs kínálatban. Zöld paradicsom csatni:  A zöld paradicsom citrusos, citromhéjra emlékeztető íze miatt jól illik halakhoz, grillezett kecske sajthoz és zöldségekhez.  Hozzávalók:  1 kg zöld paradicsom  2 dl víz  csillagánizs, szegfűbors, szegfűszeg  2 db citrom leve  20 dkg cukor  ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 1 kg zöld paradicsomot - nem szükséges hámozni, magozni- feldarabolom. Egy lábasban felforraltam 2 dl vizet és 20 dkg cukrot, hozzáadtam egy csillagánizst, néhány szem szegfűborsot és szegfűszeget és két citrom levét. A szirupot felére beforraltam, beletettem a feldarabolt paradicsomot. Addig főztem takarék lángon, amíg elfőtt a leve és besűrűsödött. 4 deciliteres üvegbe töltöttem, majd dunsztba tettem, így télre is spájzolhatunk belőle. Sült zöld paradicsom ( rántott zöld paradicsom ):  Az egy centi vastagra szeletelt, sózva pihentetett paradicsomokat egyszerűen ki is lehet rántani, de álljon itt a recept a vele azonos című könyvből:  "Hozzávalók: személyenként egy közepes zöld paradicsom, bors, fehér kukoricaliszt, szalonnazsír, só. A paradicsomot szeld fel körülbelül 1/­­4-es hüvelykes szeletekre. Ízesítsd sóval, borssal. Panírozd be a szeletek mindkét oldalát kukoricaliszttel. Végül forró szalonnazsírral kikent serpenyőben süsd világosbarnára. Azt hiszed, hogy meghaltál és a mennyországba kerültél!  Plussz: sült zöld paradicsom tejes mártásban: a serpenyőben maradt minden evőkanál szalonnazsírhoz keverj egy evőkanál lisztet, és jól keverd el. Aztán habarj bele egy csésze meleg tejet, és állandó keverés mellett főzd sűrűre. Tetszés szerint ízesítsd sóval és borssal, végül a szószt öntsd a paradicsomszeletekre. Forrón tálald. Nincs a világon ennél finomabb. "  /­­ Fannie Flagg : Sült zöld paradicsom /­­  Salsa verde zöld paradicsomból:  A zöld paradicsomból készített salsa verde a legjobb, amit valaha ettem. Színe és íze tökéletes harmóniában van.  Hozzávalók:  ? 4 db zöldparadicsomot  ? 1 db közepes méretű édes hagyma  ? egy gerezd fokhagymát  ? 1 db zöld erős paprika kimagozva  ? 1/­­2 csokor petrezselyemzöld ( opcionálisan koriander zöld )  ? egy csipet koriandermag frissen őrölve  ? 1 ek.olívaolaj  ? negyed citrom leve és egy citrom(bio) reszelt héja  ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- A zöldparadicsomot és a salátahagymát felkarikáztam és besóztam és állni hagytam. Ezek után a többi hozzávalóval robotgépbe tettem és jól összeturmixoltam, a reszelt citromhéjat pedig utólag kevertem bele. Nyári ízélmény az őszben.

Megjelent a Vegán Reggeli szakácskönyvem!

2016. október 19. Zizi kalandjai 

Megjelent a Vegán Reggeli szakácskönyvem! Október 17-én hétfőn délután kaptam a hírt Kingától, a kiadóból, hogy a kezeiben tartja a könyvemet, ami színes, szagos, vidám és csodaszép! Aznap éjszakába nyúlóan dolgoztam és nagyon vártam már a másnap délelőttöt, hogy érezzem én is ennek a több hónapnyi munkának a gyümölcsét a kezeimben! Nagyon jó érzés volt… igaz nagyobb katarzisra számítottam, de nyilván azt tudtam, hogy mi lesz a könyvben, milyen szöveg, milyen képek, csak azt nem tudtam milyen érzés ezt az egészet könyv formátumban látni papíron! Tényleg, ez a könyv, a harmadik gyerekem lett, egy igazi életmű, ugyanis vasárnap töltöttem be egy szép kerek évfordulót, így ez a könyv ajándék magamnak magamtól! Dedikálás kis segítséggel Bevállaltam a dedikálást, így egy óriás adagnyi könyvet dedikáltam ma a kiadóban azoknak, akik eddig megrendelték a könyvet. Ezúton is köszönöm a támogatásotokat, a gratulációtokat és ígérem: most már nem kell sokat várni, hiszen megjelent a könyv és szerdán elindulnak az előrendelt példányok gazdáikhoz, akik pedig a személyes átvételt kérték azok mehetnek érte a kiadóba (most este kiment egy tájékoztató email a részletekről minden előrendelőnek, szóval figyeljétek a postaládátokat!). A könyv 25%-os, bevezető kedvezményű ára (4990 Ft helyett 3750 Ft!) 2016. október 23-án vasárnap éjfélig tart, ezen a linken tudjátok megrendelni… ha még eszetekbe jut, hogy kit szeretnétek például ezzel a könyvvel meglepni majd karácsonykor! Még egyszer köszönöm a támogatást a családomnak, I.-nek, Ádinak és Ákinak, hogy türelmesek voltak anyával, valamint a Boook Kiadónak, a kiadó dolgozóinak, Péternek, Hajnalnak, Noéminek, Évának, Tamásnak, Kingának, Ildinek, Matyinak, Milánnak a fotósnak, Áginak a stylistnak, Kármennek a gasztronómiai asszisztensnek, Rékának – aki Ákosra vigyázott és a Biorganik Online Kft-nek, akik támogatták a könyvem megjelenését, valamint a Pipacs Pékségnek – akik biztosítottak kenyeret a fotózáshoz és a Planetbio Magyarországnak – akik a szuperélelmiszereket biztosították a receptek teszteléshez. Na és persze hatalmas köszönet nektek, akik olvassátok a blogomat, kommenteltek, kérdeztek, ötleteket adtok, mert a ti lelkesedéseteknek is hála, hogy ez a könyv most már nem csak álom csupán, hanem egy kézzel fogható színes mű, amit bármikor a kezetekbe vehettek, ha inspirációra van szükségetek a nap indító reggeli vagy brunch készítéséhez. Ha bárki posztol fotót a könyvről, vagy az elkészült ételről/­­italról, amit a könyvből készített, akkor használjátok Instagramon és Facebookon is ezeket a hashtageket, mert figyelni fogom őket: #veganreggeliszakacskonyv és #zizibreakfastcookbook. Tervezem, hogy a legjobban készült ételfotókat jutalmazni fogom! Dedikált példányok egy része… A másik szuper hír pedig, hogy a Vegán Reggeli mellett megjelent Bede Anna (vegasztrománia) második könyve (szintén a Boook Kiadó gondozásában), a Vega Budapest, ami nem szakácskönyv, hanem 16 népszerű magyar művészt, 16 éttermet és 16 receptet bemutató igazán szórakoztató mű… valami olyasmi, amivel bekuckózhatunk a kanapén egy pohár ital társaságában és észre se vesszük, hogy eltelik az idő az olvasása közben!

Vegan Grill, új vegán húspótló a piacon

2016. október 15. Vegán lettem 

Vegan Grill, új vegán húspótló a piaconA Vegan Grill grillkolbász és hagymás szejtán termékcsalád új szint hoz a Magyarországon kapható vegán termékek piacára grillezhető húshelyettesítő készítményeivel.   Az őszi Vegan Food Festen mutatkozott be a Vegán Manufaktúra, a Vegan Grill termékcsaláddal. Kifejezetten grillezni, sütni, pirítani való grillkolbászt és hagymás szejtánt kóstoltattak és ártékesítettek. Azóta termékeikkel beköltöztek pár fővárosi bioboltba, mely boltok folyamatosan bővülő listáját a vegangrill.hu oldalon olvashatjátok. Magyaros, csípős és provence-i ízesítésben kapható a hagymás szejtán, míg magyaros és csípős ízesítésben a grillkolbász. Webes rendeléssel sajnos nem foglalkoznak egyelőre. A Vegan Grill termékcsaládot a Vegán Manufaktúra Kft. forgalmazza, akiktől a jövőben számíthatunk egyéb előrecsomagolt növényi alapú termékekre és termékcsaládra.   A Vegan Grill termékek fűszerezését nagyon eltalálták és állaguk megtévesztően hasonlít az igazi húskészítményekéhez. A grillkolbászokat ehetjük reggelire, illetve babfőzelék vagy lecsó mellé is tökéletesen megfelelnek. A hagymás szejtán pedig egy főnyeremény, ha rövid idő alatt valami laktató és finom ételt szeretnél elkészíteni otthon. Amellett, hogy simán olajon vagy növényi zsiradékon pirítva akár kenyérrel vagy bármilyen körettel fogyasztható, komplett pörkölt vagy vagdalt alapként is megállja a helyét a magyaros, csípős és provence-i változata. Rizseshús, zöldborsós tokány vagy akár tarhonyás hús is készíthető az előre csomagolt alapból. A provence-i hagymás szejtánból kicsit modernebb ízvilágú rakott zöldségeket is süthetsz, de lényegében a Vegan Grill termékek elkészítésének csak a képzeleted szabhat határt. A termékekről nem tudok rosszat írni. Lehet ez azért is, mert már a teszt és kóstoló fázisban is jelen voltam és kicsit elfogult vagyok, vagy csak egyszerűen az a helyzet, hogy az én igényeimet mind ízvilágban, mind állagban, mind árban tökéletesen kielégíti a Vegan Grill termékcsalád. Az utóbbi főleg azért is fontos, mivel a vegán húshelyettesítő termékek árai jellemzően az eget verik és a maga 400 grammos csomagonkénti 1000 Ft körüli kiskereskedelmi árával odavághat a piaci árszabásnak. A képeket a Vegan Grill weboldaláról és facebook oldaláról töltöttem le.  

Kovászos uborka (vegán, gluténmentes)

2016. szeptember 20. Zizi kalandjai 

Kovászos uborka (vegán, gluténmentes) Igen, jól olvastátok a címet… szeptember közepén ősziesre forduló időben kovászos uborka receptet osztok meg itt a blogon! Nem akármilyet! Anyukám kovászos uborkáját, aminek a végeredménye: ropogós savanykás uborkák, tiszta lé – ami azonnal iható, mert nincs szükség átszűrésre! Nyáron többször csináltuk, csak sajnos most jutottam el oda, hogy megosszam a receptet. Mentsétek el, mert ha idén már nem is lesz lehetőség koviubi készítésére, jövőre feltétlen próbáljátok ki! Anyukám kenyér helyett burgonyát tesz bele, így nincsen szétmáló, szétmorzsolódó kenyér benne, ami miatt a végén át kellene szűrni a levét. Dob mellé még néhány fokhagymagerezdet, kerül bele kapor és só, valamint víz és utána a napsütés és a meleg elvégzi a dolgát. De mi történik a méltán népszerű koviubi készítése során? Erjedés vagy más néven fermentáció, ami az emberiség egyik legősibb tartósítási módszere. Mit is jelent ez? “Az erjedés vagy erjesztés, idegen szóval fermentálás vagy fermentáció olyan kémiai folyamat, amelyben valamilyen szerves anyagot egy enzim hatásának teszünk ki. Szénhidrátok lebontását jelenti, amelyet mikroorganizmusok (élesztők, penészek, baktériumok) végeznek, hogy saját élettevékenységükhöz energiát termeljenek. Az energia a fotoszintézissel megkötött napenergiából származik, mert a növényekben az energiatárolás zömmel szénhidrátokban történik.” (Forrás: wiki). A többféle erjedés fajta közül a koviubi készítése során tejsavas erjedés történik, amit tejsavbaktériumok okoznak. Nagyon pontos, precíz írást olvashattok a témában Kísérleti Konyha blogján. Kovászos uborka (vegán, gluténmentes) Hozzávalók 5 literes üveghez: – 2,5 kg uborka (közepes méretűek), keresztben és hosszában bemetszve – 2 db közepes burgonya, meghámozva, félbe vagy negyedbe vágva – 4-6 gerezd fokhagyma, meghámozva – 1-2 csokor kapor, megmosva – só – víz Az uborkákat jól mossuk meg, az üveget jól tisztítsuk ki. Tegyük az üveg aljára a megmosott kaprot. Kezdjük el egymásra tenni a bemetszett uborkákat, helyezzük közéjük a fokhagymagerezdeket és a burgonya darabokat. Ha feltöltöttük az üveget, jöhet a folyadék. Minden liter hideg csapvízhez 2 púpos evőkanál sót tegyünk, amit keverjünk el úgy, hogy a só feloldódjon a vízben. Ehhez az üveghez 2,5 liter vízben oldjunk fel 5 evőkanál sót. Öntsük rá az uborkára, tegyünk rá egy tányért fedélnek és tegyük ki napra, melegre megérni. Két-három nap után elkészül és fogyasztható, nem kell átszűrni. Az uborkákat tegyük egy lábasba a folyadékkal együtt és tartsuk hűtőben (lefedve). A fokhagymagerezdeket megehetjük salátára szelve. ********** 2016 októberében megjelenő Vegán Reggeli című szakácskönyvem még mindig 25%-os kedvezménnyel rendelhető meg! Remélem ti is annyira várjátok, mint én! Részletekért katt a képre!

Prágai vegán étterem mustra

2016. augusztus 23. ZöldElla vegán életmód blogja 

Prágai vegán étterem mustraPrága az egyik legszebb európai főváros, éppen ezért kedvelt úticélja a világ minden részéről érkező turistáknak, akik között szép számmal fordulnak meg magyarok is, hiszen a cseh főváros aránylag gyorsan elérhető.   Mivel idén nyáron a nyaralásunkat Prágában töltöttük és nem csak 2-3 nap alatt rohantunk át a kötelező látványosságokon, ezért szerettem volna kipróbálni pár helyi vegán éttermet. Elsőként a legnagyobb magyar vegán csoportban kértem segítséget, hogy mely helyeket ajánlaná az, akinek van már tapasztalata valamelyik prágai vegán hellyel kapcsolatban, mivel az említett város közel van és tényleg kedvelt úticélja sok magyarnak, ezért gondoltam lesznek olyanok, akik tudnak majd nekem segíteni. Mivel konkrét helyet senki nem tudott írni, így a Happy Cow nevű oldalon (ez lényegében vegán és vegetáriánus étteremkereső, amelyen a világ minden tájáról lehet éttermeket keresni) kerestem rá, hogy merre vannak a városon belül vegán éttermek. Innentől kezdve pedig adta magát, hogy írjak egy prágai vegán étteremajánlót, hogy a Prágába látogató majdani vegán turistáknak megkönnyítsem az étterem választását. A képekre kattintva galéria nyílik a belsőtér és az általunk rendelt és kóstolt ételek fotóival. Vegans Prague Az étterem a vár alatt futó utcában található egy régi ház tetőterében. Cégér és az épületre kitett vegan feliratos zászló jelzi, hogy az étteremnél vagyunk. Az épület karban tartott, felújított, az alsóbb szinteken apartmanok működnek. Az étterem két szintes, illetve van egy ici-pici erkélye, amire két 2-3 fős társaság tud kiülni. A kilátás bámulatos, ugyanis a várra és a várfalra láthatunk rá, illetve a szomszédos házak tetejére. Az egész környezetnek "párizsi" hangulata van. Ha tudunk, akkor mindenképpen itt üljünk le. Az étlapon találunk előételként krémeket, főételként pedig hagyományos cseh ételt, fúziós ételeket, burgereket, nyers vegán fogásokat, salátákat és természetesen desszerteket közül is válogathatunk. Az italválasztékok is egész jó, főleg hogy vegán sör is kapható. Mi az étlapon szereplő két hagyományos cseh ételt (gyökér zöldséges, áfonya lekváros gombóc tál és egy több fajta ételből összerakott tálat) választottuk, illetve desszertnek szilvalekváros gombócot és csoki tortát. A tálalás mutatós, az ételek igen ízletesek voltak, illetve a kiszolgálás kedves, vendégközpontú volt. Az árak talán ebben az étteremben voltak a legmagasabbak, de hát az étterem fekvését itt is meg kell fizetni, hiszen közvetlenül a vár a tövében van egy elég frekventált helyen. Összességében csak ajánlani tudom a helyet, főleg az erkélyt mert nem mindennapi panorámával lehet elkölteni az ebédet, vacsorát ha ide betérünk. Cím: Nerudova 36 Prague 11800 (A vár alatt található, emiatt érdemes egybekötni a vár és az étterem meglátogatását.) Facebook   Honlap    Instagram Vegan City A Vegan City távolabb esik a turisták által preferált látványosságoktól, éppen ezért célzottan érdemes odamenni, vagy esetleg akkor lehet hasznos tudni, hogy merre van ha a környéken találunk magunknak szállást. Lényegében egy ázsiai konyhájú vegán gyorsétteremről van szó, amely önkiszolgáló, tehát mi magunk szedjük ki a választott ételeket és kívánt mennyiséget. 10 dkg étel 22 koronába került. A hely enteriőrje egyáltalán nem mondható letisztultnak, hiszen az étkezde hangulat keveredik a szappanoperákból ismert művirág halmokkal és némi ázsai hangulatú dekorral. Tehát itt tényleg csak gyorsan elfogyasztja az ember az ételt és már megy is tovább. Egyébként lehet elviteles dobozba is szedni ha nem ott szeretnénk megenni az ételt. Amit kissé furcsáltam, hogy bár voltak kirakva kész étel fotók és árak azok egyikét sem láttam a pultban. Ezt a részét nem sikerült megfejtenem. Az ételeket tekintve viszont nem volt panaszunk, elég finomak voltak. A párom sült krumplit evett kapros szószban lévő tofuval, én pedig zöldséges szója szószos tésztát, curry-s zöldségekkel és tavaszi tekercs szerűséggel.   Cím: Husitská 45 , Praha 3 Prague 13000 (B metróvonal Křižíkova megállójánál kell leszállni, onnan kb. 15 perc séta. Át kell menni a hegy alatt fúrt gyalogos alagúton!) Facebook Plevel Két Plevel étterem található Prágában, mégpedig a Plevel Jindřišská és Plevel Krymská. Mi a Jindřišská-ba látogattunk el, ugyanis ez a városközpontban található így a belvárosi séta alatt könnyen megközelíthető volt. Az étterem egy üzletházban van, így a keresésénél egy kicsit figyelni kell, hogy nem az utcáról nyílik közvetlenül a bejárata. Az étterem belül három részre van osztva, ugyanis van egy nagy, fotel székes rész, van a hagyományos éttermi asztal rész és a harmadik egy designe-onasabb, barátságosabb rész. Étlapról választhatjuk ki az ételünket, tehát a pincér szolgál ki minket. Az étlapon van előétel, leves, főétel, szendvics, nyers étel, desszert. Az ítalkínálatban pedig vegán bor és sör is van az üdítők és kávék mellett. Ez az étterem tökéletes találkozópont lehet baráti társaságnak is, azonban szerintünk kicsit sötét. Az étlapról mi a bab burgert sült krumplival és káposzta salátával, illetve a tempeh rolád paszternák pürével és grillezett zöldséggel ettük, inni pedig áfonyás limonádét és szójás tejes kávét ittunk. Az ételek nagyon finomak és laktatóak is voltak, az árukat tekintve pedig a helyi árakhoz viszonyítva szinte átlagosnak mondhatóak. Szerintem mindenképpen megéri ott enni. Cím: Jindřišská 901/­­5 Prague 110 00 (A vagy B metróvonal Můstek megállójánál kell leszállni)        Krymská 2 Praha 10 - Vršovice (22, 57 vagy 59-es villamos Krymská megállójánál kell leszállni) Facebook Jindřišská   Facebook Krymská   Honlap Raw for You Ezt az egy nyers vegán helyet próbáltuk ki, igazándiból csak egy életmentő sütire ugrottunk be. A hely irtó pici, lényegében 1-2 vásárló fér csak be, úgyhogy érdemes úgy számolni, hogy inkább elvitelre érdemes itt ételt venni. A hely kialakítása egyébként aranyos, kár hogy nem nagyobb pár négyzetméterrel. Az ételkínálatot sajnos nem tudtuk megnézni mert alig volt valami amikor mentünk, a "sajttortából" is csak pár szelet maradt. Sikerült kifognunk azt a napot, amikor a kis bisztró az ételeket fotóztatja, így arra készültek és korán zártak, minket is csak épp kiszolgáltak. Maga a süti finom volt, az alapján ajánlani tudom a helyet, azonban az árakat tekintve szerintem a többi általunk kipróbált étteremhez képest drága volt. Cím: Bubenečská 35 Prague 160 00 (A metróvonal vagy az 1, 5, 8, 18, 20, 25, 26, 51, 56, 57 számú villamosok Hradčanská megállójánál kell leszállni, onnan kb. 7-8 perc séta. Sréhen szemben van az Amerikai Nagykövetséggel, ami igen impozáns épület így nehéz nem észrevenni.) Facebook  Honlap  Instagram Loving Hut A Loving Hut egy étteremlánc, így több is található belőle a városban. Lényegében az ázsiai konyha dominál a kínálatban. Lehet venni fix. árért bizonyos ételeket, azonban itt van önkiszolgáló rész, ahol szintén az étel súlya alapján kell fizetni. Mi két étterembe látogattunk el, először a Jungmannova utcában található kisebb étterembe tértünk be. Ennek belső tere tipikus gyors étkezdei enteriőr. Mivel elég hideg volt aznap, így én meleg levest szerettem volna enni, amiből a kínálat szerint 3 fajta is volt. Azonban amikor kértem a kiválasztott levest, akkor kiderült, hogy csak egy fajta van, mégpedig a pho leves viszont az elég nagy adag. Tehát én pho levest ettem, aminek különösebb íze nem volt, de legalább meleg volt. A párom sajtburgert rendelt, mert a kirakott kép alapján elég jól megpakolt darabra lehetett számítani. A kapott burger sajnos elég satnya és szegényes volt, így jól lakni sem lehetett vele. Ez a hely őszintén szólva elég nagy csalódás volt, így átmentünk egy a közelben lévő másik Loving Hut étterembe, hogy tudjunk még valamit enni, illetve hogy megnézzük tényleg ennyire rossz e ez a vegán étteremlánc vagy csak mi fogtunk ki rossz éttermet. Jungmannova utcai étterem   Áttérve a Londýnská utcai étterembe már egy sokkal színvonalasabb és kellemesebb hangulatú hely fogadott minket, ahol a kínálat is jobb volt, illetve itt lehetett süteményt és fagylaltot is venni. A párom sült krumplit evett céklás szójabab sülttel, kukoricával és káposztával, míg én csokis banán tortát és sztracsatella fagylaltot. Összességében megérte ide átjönni, ezen a helyen kellemesen lehet eltölteni a vacsorát és több fős társasággal is be lehet ülni enni. Londýnská utcai étterem Minden esetre érdemes lecsekkolni a HappyCow oldalon a Loving Hut éttermeket, hogy melyikbe érdemes ellátogatni, mert tapasztalataim alapján jelentős minőségbeli különbségek lehetnek az egyes éttermek között.  Cím: Több étterem is üzemel, így érdemes városrészenként rákeresni a legközelebbi étteremre Facebook  Honlap  Instagram Herbivore A Herbivore az újvárosi részen a rakparton található, ahol már kevésbé találkozik az ember turistával, lényegében csak a helyiek járnak erre, emiatt célzottan érdemes felkeresni ezt a helyet. Vegán bisztró és bio bolt egyben, amely hihetetlenül hangulatos és kellemes kialakítású. Az ételes pult itt is önkiszolgáló, csak a sütemények azok, amit az itt dolgozók adnak ki. A tálalás pazar, az ételek ínycsiklandozóak, az ár az étel súlyától függ és sajnos elég magasan van árazva, hiszen 10 dkg étel 50 koronába került, ami a Vegan Cityhez és a Loving Huthoz képest is kétszeres árat jelent, tehát nem a legolcsóbb ebédet költöttük itt el. Azonban a hely kialakítása, hangulata és az ételek íze őszintén szólva megéri az árát. A párom chilis szójavirslis tortillát evett, én pedig rántott tököt, lencse salátát, cékla pogácsát, sült krumplit és beazonosítatlan gabonát, illetve egy nyers áfonya tortát. Cím: Rašínovo nábřeží 409/­­34 Prague 12800 (B metróvonal Karlovo náměstí megállójánál kell leszállni, onnan 5 perc séta) Facebook  Honlap Mi a fenti 6 prágai vegán étterembe látogattunk el, habár a kínálat az óriási, hiszen nagyon sok vegán helyre nem jutottunk el. A cseh fővárosban sokkalta több vegán vagy vegán barát étterem található, mint Budapesten, úgyhogy a magyar fővárosnak bőven van mit behoznia, még több jó vegán helynek helynek kell nyílnia. Amely éttermekre már nem maradt se időnk, se pénzünk de szívesen kipróbáltuk volna: Puro, Incruenti, Pastva,  Vegetka. Ha tetszett a poszt és érdekelnek a veganizmussal kapcsolatos témák, akkor kövess Facebookon , Instagramon,  YouTube-on és Twitteren is! Mentés Mentés Mentés Mentés Mentés Mentés Mentés Mentés Mentés Mentés Mentés Mentés Mentés Mentés Mentés Mentés Mentés Mentés Mentés Mentés Mentés Mentés

Vegán melegszendvicskrém

2016. július 29. Éltető ételek 

Vegán melegszendvicskrémSokszor nagy fejtörést okoz az, hogy mit készítsek vacsorára. Ebédre töltött padlizsánt készítettem, amelyből maradt ki egy adag töltelék. Önmagában is nagyon finom volt, ezért gondoltam egyet, hogy ez kenyérre kenve tökéletes vacsora lesz. Hogyan készítettem el? Egyszerűen botmixereztem, meglocsoltam egy kevéske olívaolajjal és egy kis mustár is került bele. Ennyi. :)

Új vegán éttermek Budapesten, amiket te is imádni fogsz!

2016. július 4. VegaNinja 

Nem panaszkodhatnak a budapesti vegánok, sorra nyílnak az új helyek, ahol jobbnál jobb vegán ételekkel tömhetjük meg a hasunkat, és ha igazán különleges élményre vágyunk, azt is könnyen megkaphatjuk. Három új kedvencről fogok most írni, és egy negyedik, régebbi, ám kevésbé ismert játékosról. Cigköftem vegetáriánus török étterem 1. Cigköftem Teréz körút 20. (az Oktogonon) - vegetáriánus, vegán opcióval A Törökországból induló, de világszerte jelen lévő étteremlánc kínálatában egyetlen finomság áll a középpontban, de azt magas minőségben és őrülten jól harmonizáló ízekkel készítik. Bulgurt és paradicsompürét dolgoznak össze egy sűrű masszává, természetesen sok fűszerrel. Csípős, és kevésbé csípős verzió létezik, de a kevésbé csípős is túl csípős lehet azoknak, akik nincsenek hozzászokva. Apropó, tudtad, hogy a budapesti karácsonyi vásárban kapható csípős, édes, és csípmentes paprika? Hetekig ezen nevettünk, mikor megtaláltuk. Mint kiderült, ez egy létező, de feltehetőleg régies kifejezés. A cigköfte nevű masszát kérheted dürüm (lavas kenyérbe terkerve) és hamburger formájában. Én tekercsben kóstoltam, és rögtön rajongóvá váltam: a masszát belesimítják a lavas kenyérbe (ami olyasmi, mint a tortilla), jégsalátát, uborkát, paradicsomot, mentaleveleket, zellerleveleket tesznek mellé, és itt jön a trükk: gránátalmaszósszal  és friss citrom levével locsolják meg az egészet. A cigköfte ízei olyan jól harmonizálnak a mentával és a gránátalmaszósszal, hogy rögtön meg akartam enni egy másodikat. Ami sajnos sikerült is volna, mert az adag elég kicsi, de végül a fagyi mellett döntöttünk. A hamburgeres verzióban ugyanezek az összetevők vannak, csak másképp néz ki, ám ez sem laktatóbb, mint a tekercses testvére, de cserébe 690-790 Ft-os árakkal számolhatunk. Kapható még icli köfte, ami párolt zöldségekkel töltött batyu, van gyümölcssaláta, és előfordul még vegán sütemény is.   Kék Ló vegetáriánus étterem és fashion pub 2. Kék Ló Víg utca 28. (a Rákóczi téri piac mögött) - vegetáriánus, vegán opcióval A Kék Ló Fashion Pub régen a Kazinczy utcában volt, upcycled ruhaboltnak indult, majd - a ruha részleget megtartva – kávézóvá és bárrá alakult. Februárban költöztek a Víg utcába, itt már enni is lehet, nem is akármilyet: a napi menü, bár alapvetően egyszerű receptekről van szó, mégis különleges ízpárosításokkal dolgozik. Volt alkalmam beszélgetni tulajdonossal, aki iszonyú jófej, és nagyon hamar megtaláltuk a közös hangot. Mesélt vegánná válásáról, az újonnan felfedezett ízekről, a Ló előéletéről és a további elképzelésekről. Berlinben él, ahol van egy másik, teljesen vegán Kék Ló, melynek hatására a közelben lévő gyrosos és a pékség is elkezdett vegán ételeket árulni. Menüt ettünk, a leves egy répás, gyömbéres, krumplis, kókusztejszínes krémleves volt, a második fogás pedig basmati rizzsel és isteni paprikakrémmel tálalt zöldségragu. Ez után még legyűrtem egy csilis-csokis sütit, aminek a belsejében szaftos gyümölcsdarabok voltak elrejtve. A menü és a süti is naponta változik, ezen kívül helyben készült paninit is készítenek, természetesen vegán verzióban is, és áraik hasonlóan barátságosak, mint a hely maga. Az enteriőrről is érdemes szót ejteni, hiszen nagyon különleges és nagyon öko. Ahogyan a ruhák, a berendezés is upcycled, tehát meglévő tárgyak felhasználásával alkották meg, így is csökkentve az ökológiai lábnyomot. Az ezüstös falak között csupa meghökkentő furcsaság gazdagítja a vizuális élményt. Nehéz bármit kiemelni, inkább nézz be még ma!   Mysore Pack vegán és nyers vegán étterem 3. Mysore Pack XI. Szabolcska Mihály utca 3. (az Allee-nál) – vegán és nyersvegán A korábbi VegaRáma helyett nyílt, különleges neve a mysore pak nevű édességre utal, ami az indiai Mysore városából ered. Az indiai tematika vizuálisan is megjelenik az étteremben, a falon indiai istenképek, a földön párnák, a hely hangulatát pedig belengi a spiritualitás, ennek megfelelően a kiszolgálás nagyon barátságos és lelkes. 5 után érkeztünk, páran már izgatottan készültek az esti kirtanra, ami egy zenés mantraéneklés. A tervek szerint minden kedden megrendezik majd. Az ételek ízletesek és szaftosak voltak. Nyers gyömbérlevest, töltött paprikát és ratatuille-t ettünk, amit lekísértünk egy csokis-ananászos palacsintával.   Macska vegetáriánus étterem és pub +1. Macska Bérkocsis utca 23. (a Blahához közel) - vegetáriánus és vegán A Macska nem új hely, de a szívemhez és a lakhelyemhez is nagyon közel áll. Inkább pub, mint étterem, rengeteg különleges, kézműves sört tartanak, 2-3 féle magyar, kézműves sör pedig csapoltan is kapható. A kapható ételeknek kb. a fele vegán, a többi vegetáriánus. Bablevesben és mentás borsólevesben verhetetlenek, egy adaggal simán jól lehet lakni, de kóstoltam már náluk más fajta levest és dahlt is. A meleg, otthonos félhomályban mindig van mit nézni, a falakon időszaki kiállítások képei függnek, a párnákon ücsörgős galériára vezető lépcsőt pedig facicák díszítik. A kiszolgálás itt is kedves, szívesen járok vissza hozzájuk.   Képek forrása: Facebook, Tripadvisor The post Új vegán éttermek Budapesten, amiket te is imádni fogsz! appeared first on VegaNinja.

Mogyorós töltött alma és muffin a töltelék maradékából

2016. május 12. BioBrigi 

Mogyorós töltött alma és muffin a töltelék maradékából Ritkán pepecselek vele, pedig valójában nem vesz sok időt igénybe az elkészítése, csak általában sajnálom megsütni az almákat.  Azonban egészségesebb süti alternatíva lehet, és finom is. Dióval is készíthető, de mogyoróval igazán különleges. A vegán töltelék maradékát általában muffin papírba helyezem, és kisütöm. Sosem lehet pontosan úgysem kiszámolni, mennyi is kell belőle, hiszen néha kisebb, máskor nagyobb lyukat sikerül faragni az almákon. (Legalábbis nekem, és különben is szeretem a töltelékét :) ) Candidások savanykás almát válasszanak, és a gyümölcscukor helyett xilitet, eritritet, vagy sztíviát használjanak. Általában szíviával főzöm meg a kölest, és kevés xilitet adok hozzá a mogyoróval. Hozzávalók: 8 db keményebb húsú alma 15 dkg darált török mogyoró  2 ek olivaolaj 1/­­2 bögre köles 2 ek növényi tejpor 3 ek gyümölcscukor vagy xilit 1 kk vanília por 1/­­2 citrom reszelt héja  1 csipet só A kölest háromszoros mennyiségű vízben vaníliával, sóval és citromhéjjal megfőzzük 20 perc alatt.  A mogyorót megdaráljuk, az almákat kicsumázzuk. Vannak erre külön eszközök is, de egy hegyesebb késsel simán ki lehet vágni a közepét. Amikor a köles megfőtt, belekeverjük a cukrot, olajat és a tejport, némi hűlés után a mogyorót is. A masszát azután szépen belekanalazzuk az almákba. A maradék töltelékből vizes kézzel gombócokat formázunk, amiket muffin sütő formába helyezünk. Az almákat sütőpapírral bélelt kis tepsibe helyezzük, és a muffinokkal együtt bő fél óra alatt közepes hőfokon megsütjük, míg a töltelék kissé megpirul.

Éltető turmixok: 10 csodás reggeli ital

2016. május 4. Éltető ételek 

Éltető turmixok: 10 csodás reggeli ital A 40 napos méregtelenítésem alatt egy kedves olvasó rendszeresen megosztotta velünk mindennapi lakomáit, ami nem töltött káposzta volt, hanem minden esetben fenséges turmix. Ezekből állítottam össze ezt a bejegyzést, hogy titeket is inspiráljalak arra, hogy egyszerű alapanyagokból könnyen készíthetünk tápláló és egészséges italokat. Nem kell más hozzá, csak egy jó turmixgép. Bátran próbáljátok ki! Egészségetekre! sárgarépa, kelkáposzta, zellerszár, banán, áztatott aszalt szilva Fotó: Labancz Zsuzsa alma, eper, fehérrépa, sárgarépa, madárbegysaláta, 3dl víz Fotó: Labancz Zsuzsa eper, banán, halványító zellerszár, saláta, víz Fotó: Labancz Zsuzsa madárbegysaláta, alma, banán, víz Fotó: Labancz Zsuzsa saláta, sárgarépa, narancs, citrom leve és víz Fotó: Labancz Zsuzsa saláta, zeller, cékla, ananász, víz Fotó: Labancz Zsuzsa eper-banán -víz Fotó: Labancz Zsuzsa fejessaláta -1/­­4 ananász -víz Fotó: Labancz Zsuzsa egy halványitó zellerszár, egy kelkáposzta levél, egy sárgarépa, egy narancs és kisebb citrom felének a leve, 3dl víz Fotó: Labancz Zsuzsa Egy negyed ananász, egy narancs,egy fél szál fehérrépa, egy maréknyi salátalevél,  t egnapi retek zöld levele, fél citrom leve ja és 3dl víz Fotó: Labancz Zsuzsa

Zöldségekkel töltött gombafejek

2016. április 29. VegaLife 

Zöldségekkel töltött gombafejekIgazi diétás, fogyókúrás és gyorsan elkészíthető étel receptje következik, ami vegán, sőt gluténmentes étel. Archívumomban találtam meg a régebben elkészített étel fotóit, ideje, hogy megosszam, illetve újra felelevenítsem, elkészítsem. Könnyű kis étel, ezért inkább előételnek javaslom, vagy fogyasszunk hozzá pl. főtt rizst vagy krumplipürét vagy más főtt gabonát. Igen, általában a gombát nem ilyen töltelékkel töltik. Erre is lehetne (vegán) sajtot szórni, de most csak hagyma került a tetejére. Megízesítette. :) Egy biztos, színes étel kerül az asztalra, ha így töltöd meg a gombákat. A recept: Hozzávalók: - néhány fej gomba (jelen esetben 16 közepes méretű) - egy bögre kukorica - egy bögre zöldborsó - egy bögre karikára vágott répa - 1-2 fej lila hagyma - só Elkészítés: A gombákat megmossuk, törzsület kivágjuk, felaprítjuk, megsózzuk, enyhén megpároljuk. A zöldborsót, kukoricát, répát szintén enyhén megsózva megpároljuk. (Használhatunk fagyasztott zöldséget is, mexikói zöldséget, stb.) A lila hagymákat megpucoljuk, felkarikázzuk szép karikákra. A gombafejeket tepsibe fektetjük, enyhén megsózzuk és a gombával összekevert zöldségeket a gombákra kanalazzuk. Lila hagyma-karikákat helyezünk a tetejére, kb. 20 perc alatt megsütjük.  

Régi formák visszaszerzése baba mellett

2016. április 9. Fittanyuka 

Régi formák visszaszerzése baba mellett Baba – Mama rovatomat régen frissítettem. Pedig Huni baba már betöltötte a nyolc hónapot, repül az idő. Én viszont eléggé elfoglalt vagyok, zsonglőrködöm az idővel. Nagyon nehéz 24 órába mindent bezsúfolni: gyerekek, munka, háztartás, na és a sport, mozgás, pedig nagy szükségem van rá. Egy kiadós futás után úgy érzem kicseréltek, másképp látom a világot és magamat, a testem is meghálálja. Legtöbbször a lelkemnek van rá szüksége, hogy jól érezzem magam a bőrömben és felszabaduljak a stressztől. Itt a tavasz és a szabadban lévő mozgást, a futást, kocogást végezhetem a késő délutáni órákban is, mert még világos van. Nyolc hónappal a szülés után fontosnak tartom, hogy törődjek a testemmel, mert ez kihat a munkámra, a párkapcsolatomra és a magammal való kapcsolatomra is. Szülés után néhány dolog megváltozott:  izomzatom egy részét elvesztettem, néhány helyen laposabb lettem és puhább, a derék-has rész a legkritikusabb, ezt a területet a legnehezebb formálnom.  Idő visszahozni a régi formákat, nem szabad türelmetlennek lenni. A szoptatás befejezése után még kilenc hónapot kell várni arra, hogy hormonálisan regenerálódjon a női test. Addig semmilyen intenzív, erőteljes diéta vagy versenysport nem javasolt. Én még szoptatok, amely viszont sokat segített a szülés utáni első hónapokban a fogyásban. Fél év után kezdett el a testem egyáltalán reagálni a sportra. A sport mostanság  a következőket jelenti: heti kettő, három alkalom kocogás, futás a szabadban és otthoni, súlyzós edzés szintén heti kettő,-három alkalommal. Nincs rendszer, ahogyan az időm engedi, amikor éppen úgy találom, hogy van egy háromnegyed órám magamra. Néhány  bevált tippem a régi alak visszaszerzéséhez baba és gyerekek mellett: – Elegendő lehet heti 2-3 alkalom akár otthoni mozgás, alkalmanként 20-30 perc, (mert ez is több a semminél). /­­Amikor játszunk a szőnyegen kihasználom az alkalmat egy kevés fenékedzéshez, vagy haspréshez:)./­­ Egyenlőre nincsenek hosszú, több órás edzések, csak rövid 20-25 perces kis edzések egy-egy testrészre. – Táplálkozás szempontjából beváltak a turmixok: Reggeli gyümölcs smoothiek, este növényi fehérje turmix a vacsora kiváltására az “edzés” után. – Saláta vacsora: itt az adag lehet nagyobb, sok-sok friss zöldség, saláták, könnyű dresszing. – Megfelelő folyadék,-vízfogyasztás: 20 testsúlykilogrammonként 1 l. A fent felsoroltak a szoptatást sem akadályozzák, sőt segítik a tejtermelést.

Vegán dekorkozmetikumok a Milanitól

2016. március 30. ZöldElla vegán életmód blogja 

Vegán dekorkozmetikumok a MilanitólMindig örvendetes, ha sikerül egy újabb márkát felfedezni, amelynek a termékpalettájában megtalálhatóak vegán árucikkek is. Szerencsére egyre több olyan külföldi cég jelenik meg a magyar piacon is, amely állatkísérletmentes és vegán termékei is vannak.   A Milani Cosmetics egy olasz márka, amelynek magyar webshopja 2015. szeptemberében nyitott. Termékeik állatkísérletmentesek és szép számmal találunk vegán termékeket is, így egy füst alatt beszerezhetünk mindent a webshopból. Különösen üdvözlöm azt, hogy ha egy termék vegán, akkor az a neve mögött szerepel, így nem kell minden egyes kiszemelt terméknél a külföldi vegán beauty blogokat bújni, hogy a termék tuti vegán és megvehetem-e. Számomra ez óriási könnyebbség. Az árakat tekintve a termékek ára nagyjából a drágább, állatkísérletes drogériás márkák árainál kezdődik, viszont nem megy el a high end kozmetikumok áráig, valahol a kettő között van. Azonban amióta rátaláltam a márkára, szinte folyamatos akcióik vannak, vagy két akció között is maximum 1-2 hét telik el. Nem tudom, hogy ez az üzletpolitikájuk része, vagy csak az éveleji vásárló csalogató, minden esetre érdemes figyelni a Facebook oldalukat, ahol mindig kiírják ha árleszállítás van náluk. Én még a Black Friday alatt rendeltem meg pár dolgot, amire szükségem volt és úgy gondoltam, hogy azokon a termékeken keresztül tesztelhetem a márka minőségét. Tudom, hogy már hónapok teltek el a nagy karácsony előtti, Amerikából átvett vásárlásra buzdító nap óta, azonban szerettem volna kitapasztalni a termékeket és az alapján írni róluk. Az én kosaramba egy alapozó, egy pirosító, egy szemöldökformázó szett, egy ajaktinta, egy szempillaspirál és egy szemceruza került. Természetesen mindegyik szerzemény vegán. A termékek úgy érkeztek, hogy gyárilag  mindegyik be volt csomagolva, ami abból a szempontból jó, hogy biztosan nem nyitotta ki előttünk senki, azonban környezetvédelmi szempontból hagy némi kifogásolnivalót maga után ez a plusz szeméttermelés, hiszen kibontás után a kukában landol. Smooth finish cream to powder alapozó medium beige alapozó A termék olajmentes, illetve a krém állag a felvitel után  púderré alakul át, a kiszerelése pedig 7,9 g. Az illata kellemes, de nem tolakodó, ami lényeges tulajdonság ha egész nap az arcunkon viseljük és szagoljuk. A fedése számomra megfelel, bár nincsenek durva bőrproblémáim. Az esetleges kipirosodást szépen elfedi. Az alapozóhoz jár egy szivacs, amellyel sokkal szebben lehet vinni és eldolgozni a terméket, mint egy alapozóecsettel. Baked blush 05 Luminoso arcpirosító Különösen örvendetes, hogy a Milaninál lehet kapni vegán pirosítókat is, ugyanis a legtöbb cég nőstény bíbor pajzstetűt, azaz kármint használ színezékként a pirosítókba, így igencsak megnehezítik a vegán sminkelni vágyók dolgát. De visszatérve a Luminoso arcpirosítóra, egy nagyon szép és természetes színű termékről van szó. Mikro aranycsillámok vannak benne, amelyek először furcsán hat, de arcra felvíve nem kirívó a aranycsillám jelenléte. A pirosító szépen eldolgozható és építhető. A termék csomagolásában még található egy pici pirosítóecset és egy tükör is. A termék kiszerelése 3,5 g. Brow fix kit szemöldökformázó készlet 01 Light Számomra a szemöldökformázás elég sokáig kimerült a szemöldököm formára szedésében, illetve kordában tartásában. Nem igazán foglalkoztam azzal, hogy a szemöldökömre is külön termékeket vegyek, azonban az utóbbi időben be kellett látnom, hogy tényleg sokat tud dobni az ember arcán egy szépen kitöltött vagy formára festett szemöldök. A por állagú termék szerintem természetesebb hatást eredményez, így emiatt esett erre a kis szettre a választásom, amelyben található a szemöldökcsont kiemelésére szolgáló highlither, két szemöldökfesték, egy aplikátor, egy szemöldökecset, egy csipesz és egy mini tükör.  Összesen 4,2 g termék van a csomagolásban. A festékek szépen építhetőek és a highlither is szépen működik. Grandissimo Lashes szempillaspirál A szempillaspirál elvileg dúsít és kihozza a pilláinkból a leghosszabbat. A csomagolása nem megszokott, külön van a kefe és külön a festékes tégely, amelyet egy kupakkal zártak le, így garantálható, hogy biztosan nem nyitogatta ki előttünk senki a boltban. Én azonban meglepődtem az első használatánál, ugyanis olyan volt, mintha egy több hónapja használt és beszáradt festéket kaptam volna. A szempilláimra felvíve a horror pókláb effektust kaptam és kicsit sem voltam boldog, ugyanis ha szempillaspirált veszek akkor azt használom is, nem állnak itthon egymás hegyén-hátán a szempillaspirálok, általában mindig csak egyet használok. Így egy beszáradt termék kézhez kapása nem volt túl pozitív. Eme kis "semmiséget" leszámítva a terméknek szép fekete színe van, nem potyog, kibírja az egész napot a szempilláimon. Kiszerelése 9 ml, a keféje pedig egy egyszerű sűrű fejű kefe. Power Lip lasting gloss stain ajakfilc Mango Tango Szerencsére a szájra való termékek között is több árnyalatban találni vegán opciót, melyek közül én egy ajakfilcet választottam ki. A termék egy rúzs, szájfény és ajakszínező hibrid keveréke, amely őszintén szólva elég tartós, úgyhogy a felvitelnél is figyelni kell, hogy ne szaladjunk ki az ívekből. A toll hegyével egészen könnyű lenne felvinni a terméket, ha kiszámítható lenne, hogy egy tekerésnél a felszínre bukkan egy meghatározott mennyiségű kence, azonban nem így van. A színe és a tartóssága nagyon jó, de a csomagolása szerintem rémálom. Sokáig tekerem és egy milipötty se bújik elő, majd egy utolsónak szánt óvatos tekerés után annyi termék robban ki, amennyit nem tudok eldolgozni a számon. Az ajakfilc 2,5 g. Fekete szemceruza A szemceruza egy szimpla, hagyományos szemceruza krémesebb állaggal. Ha nagyobb sminkguru lennék és tudnék füstös szemfestést készíteni vagy hordanék sötét szemfestékeket, amelyekhez alapként lehet használni akkor valószínűleg hosszabban írnék róla, így azonban maradjunk annyiban, hogy tudja amit egy szemceruzának tudnia kell. Összességében én meg vagyok elégedve a Milani termékeivel, jól szuperálnak, szép színűek, megfizethetőek, nem utolsó sorban pedig szép számmal találhatóak vegán termékek is a kínálatban. Én csak ajánlani tudom a márkát, de természetesen csak a vegan termékeket.   Ha tetszett a poszt és érdekelnek a veganizmussal kapcsolatos témák, akkor kövess Facebookon , Instagramon,  YouTube-on és Twitteren is!        

Tégy a gerinced egészségéért! - Egészséges alvási pozíciók

2016. március 23. Élj harmóniában 

Tégy a gerinced egészségéért! - Egészséges alvási pozíciókA blogon már több cikket olvashattál, melyek a gerinced egészségének megőrzéséhez nyújtanak segítséget - praktikus tanácsok, hétköznapi életbe beépíthető módszerek, vagy éppen jógagyakorlatok. A mai bejegyzéssel az alvást szeretném körbejárni a gerinc egészsége szempontjából. Egy későbbi cikkben a pihentető alvásról, az alvászavarok megszüntetéséről  is részletesen olvashatsz majd. Sajnos a lakosság jelentős része küzd gerincproblémákkal, hátfájással, derékfájdalommal, nyaki problémákkal. Ez elsődlegesen helytelen életmódnak köszönhető. A modern kori ember keveset mozog, és azt sem a gerinc egészségének megfelelően. Helytelenül ülünk, állunk, nem tudjuk, hogyan kell helyesen lehajolni. és bizony azt sem tudjuk, hogyan feküdjünk egészségesen.   Gondolj csak bele, ha 8 órát alszol naponta, akkor 60 éves korodig 20 évet töltöttél alvási pozícióban - ezért nagyon nem mindegy, milyen pozícióban töltöd az éjszakáidat. Bár mindannyian alszunk éjszaka, mégsem mindenki ébred kipihenten, frissen, fájdalmak, nehézségérzet nélkül. Az éjszakai alvás célja, hogy kipihend magad és feltöltődj energiával. Sokan reggelre hátfájdalmakat, nyaki fájdalmakat éreznek és összetörten ébrednek, szinte fáradtabbak, mint amikor lefeküdtek. Ennek egyik oka a helytelen életmód, helytelen táplálkozás - erről több korábbi cikkben is írtam már. Továbbá nagy szerepe van a reggeli ébredésedben annak is, hogy megfelelő pozícióban, megfelelő matracon alszol-e az éjszaka folyamán. A gerinc egészségének megőrzésében elsődlegesen a prevenciónak van nagy szerepe. A cél, hogy ki se alakuljanak a problémák - ha időben átalakítod életmódodat és odafigyelsz, a gerinced egészségét meg tudod őrizni. Ha már van kialakult problémád, akkor a legjobb, amit tehetsz, hogy minimalizálod a további romlást és próbálsz javítani egészségügyi állapotodon - megfelelő életmód, táplálkozás, testmozgás kialakításával. Az éjszakai alvás nagyon fontos a gerinc egészségének megőrzése szempontjából is -  egy korábbi cikkben részletesen írtam a porckorongok egészségéről itt olvashatod- ezért nagyon fontos, hogy eleget aludjunk és megfelelő minőségben.  A porckorongok éjszaka regenerálódnak, ha megméred a testmagasságod este és utána reggel is ezt Te magad tapasztalhatod.   A gerinc természetes helyzete elölről és hátulról nézve egyenes, de oldalnézetből egy dupla s alakot ölt. Az alvási pozíciók kialakításánál a cél, hogy az éjszaka folyamán a gerinced természetes görbületeit tudd megtartani és ne történjen semmilyen deformáció. Megfelelő alvási pozíció A megfelelő alvási pozíció tehermentesíti a gerinced és biztosítja a gerinc és a belső szervek éjszakai regenerálódását. Mindannyian más-más alvási pozíciót részesítünk előnyben, de fontos tudni, hogy mely pozíció, milyen formában biztosítja, hogy a gerinced tehermentesítve legyen az alvás során. Egy jól megválasztott alvási pozícióval és egy jó matraccal megelőzheted a gerincproblémák egy részét, illetve sokat tehetsz meglévő mozgásszervi problémáid gyógyításáért. Tapasztald ki számodra mely alvási pozíció kényelmes és biztosítja reggelre a regenerálódást. Mindenképpen mondj le a túl sok, túl puha és magas párna használatáról, mert nagyon kedvezőtlenül hat a gerinced állapotára. és most nézzük az alvási pozíciókat   Háton A legjobb pozíció a hanyattfekvés - szimmetrikusan elhelyezkedve. A fejedet támaszd alá egy laposabb párnával, hogy a nyakizmokban se legyen túlfeszültség az éjszaka folyamán és meg tudd tartani a nyaki gerinced természetes görbületét.  Így biztosítod az éjszakai alvás során, hogy a gerinced egyenes maradjon és az izmok szimmetrikusan mindkét oldalon tehermentesítve legyenek, el tudjanak lazulni. Bármilyen pozícióban is alszol, a legjobb ha átszoktatod magad a hanyattfekvő pozícióra.    Ha úgy érzed, a derekadban feszültség van, helyezz párnát a térdeid alá, így csökkentheted a deréktáji szakasz terhelését.   Kipróbálhatod, hogy egy összegöngyölt törölközőt teszel a derekad alá.    Oldalt fekvés Ha oldalt fekszel, úgy válaszd meg a kispárnádat, hogy biztosítsa számodra a nyaki gerinced megfelelő helyzetét. Ha magad elé képzeled a gerinced, akkor az ágy fekvőfelületével legyen párhuzamos - nem jó ha a fejed lefelé lóg vagy éppen túl magasra teszed a párnát és ezáltal a fejed föntebb lesz mint a nyaki gerinced vonala. A cél, hogy a párna, a nyak vállöv területét ki tudja tölteni, ekkor fog megfelelő alátámasztást biztosítani a nyaki gerincednek. Ezzel biztosíthatod, hogy az éjszaka folyamán a nyakizmaid ellazuljanak.   A derekad védelmének érdekében hajlítsd be kicsit a térdidet és helyezz egy párnát a két lábad közé, hogy csípőszélességben legyen a két térded - így nem csavarod el a medencédet és a térdedben sem keletkezik túlfeszültség. Még jobb, ha a párna a bokákat is tartja.    Ha igazán szeretnél figyelni a testhelyzetedre, akkor a gerinced felsőbb szakaszában sem hozol létre elmozdulást és a vállövedet is alátámasztod, annyira, hogy a két vállad egymás fölé kerüljön.    Amennyiben nagyon vékony a testalkatod, akkor egy törölközőt összetekerhetsz és beteheted a derekad alá, így megtámasztva a deréktáji szakaszodat.   Hason A hason fekvés a legkevésbé  jó pozíció, részben mert a belső szerveket összenyomod és nem tudnak megfelelően regenerálódni, és a legnagyobb kockázata a nyaki gerincszakasz nagymértékű rotációja. Éjszaka folyamán hosszú órákon át egyik oldalra elcsavarva tartod a fejed, amely részben sajnos a nyaki porckorongokat elkezdi az ellenkező oldalra tolni, másrészt pedig a nyakizmaidat is egy aszimmetrikus terhelésnek teszed ki - az egyik oldalon túlfeszülnek a nyakizmaid. Használj lapos párát a fejed alá, hogy kisebb fokú legyen a rotáció. Ne aludj teljesen hason fekve annak érdekében, hogy a nyaki gerincben ne hozz létre nagyfokú rotációt.  Próbálj párnát használni vagy sokan takarót gyűrnek be maguk alá, hogy kompenzálják a nagyfokú csavaródást.     A másik kockázata a hason fekvésnek, hogy nem csak a nyaki gerinc, de a deréktáji szakasz és a medence helyzete is általában aszimmetrikusan helyezkedik el. Ennek a következtében sajnos, ahogy a nyaknál itt is rögzülhet az izmokban egy helytelen tartás. Ami csípőproblémákhoz, deréktáji panaszokhoz vezethet.  Ha teheted próbálj más alvási pozícióra átszokni a hason alvásról.   Ébredésnél reggel, mindig szánj időt arra, hogy a tested is felébredjen, Nyújtózkodj nagyokat, mozgasd át kicsit magad mielőtt felkelnénk az ágyból, így felkészülhetnek az ízületek, izmok a terhelésre. Pihentető alvást kívánok:)

Töltött gomba (sajtos-tejfölös-gabonakolbászos)

2016. március 13. Fitt Nők 

Töltött gomba (sajtos-tejfölös-gabonakolbászos)Csiperke gombát töltöttem. Nem teljesen vegánul, de a tejfölt és sajtot lehet helyettesíteni növényi hozzávalókkal. Nagyon finom lett. Hozzávalók: kb. 12 db csiperke gomba, 1 vöröshagyma, kb. 150 ml tejföl (lehet növényi is), kb. 15 dkg reszelt sajt (lehet növényi is), gabonakolbász (paprikás, magyaros), só, bors, 2 gerezd fokhagyma. Elkészítés: A gombáknak a tönkjét levágjuk, megtisztítjuk a gombákat, héjukat lehúzzuk. A tönköket apróra vágjuk, ahogy a vöröshagymát is. A vöröshagymát rövid ideig kis szőlőmagolajon megpirítjuk, hozzáadjuk a gomba tönköket (+ én még egy egész gombafejet is belevágtam, hogy legyen több gomba a töltelékben is), és egy kicsit megfonnyasztjuk a gombát is, majd 2 fokhagyma gerezdet nyomok rá. Az összevagdosott gabonakolbász is is hozzákerülhet, pirítsuk meg ezt is kissé. A tejfölt a reszelt sajttal összekeverem, majd mikor már kicsit kihűlt a megpirított hagymás gomba, összekeverjük a sajtos tejföllel. A tölteléket a gombafejekbe töltjük, tetejét még megszórjuk reszelt sajttal. Így ni! A sütőben addig sütjük, míg a tetején a sajt megpirul. Tipp: tejfölből sűrű változatot érdemes használni, nehogy elázzon tőle a gomba. Salátával és rizi-bizivel tálaltam. Jó étvágyat!

Édesburgonya - padlizsán gratin, azaz a csőben sült verzió (gluténmentes, tojásmentes)

2016. február 11. Zöld Avocado 

Édesburgonya - padlizsán gratin, azaz a csőben sült verzió (gluténmentes, tojásmentes) Egy kis technikai szünet után (úgy kezdődött, hogy takarítottam, és úgy végződött, hogy csúnyán lezuhant a laptopom a földre:-( ) újabb, gyorsan elkészíthető, egyszerű, glutén- és tojásmentes, vegánosítható recepttel készültem nektek itt a Zöld Avocado vegetáriánus gasztroblogon. Nem lett olyan szép, mint, amilyen a fejemben volt, de nagyon finom! :-) édesburgonya-padlizsán gratin (tojás- és gluténmentes) A szubtrópusi területeken az egyik legfontosabb népélelmezési cikk az édesburgonya, mely Magyarországon is egyre népszerűbb, és egyre több helyen lehet hozzájutni. Bár az ára még hagy némi kívánnivalót maga után, azért ne ijedjünk meg a burgonya szó hallatán. Közel sincs szükségünk édesburgonyából akkora mennyiségre, mint amihez a hagyományos burgonyavásárláskor szoktunk. Sőt mi több! Valójában az édesburgonya nem is burgonya, és inkább hasonlít a sütőtökhöz, mint a krumplihoz. Fogyaszthatjuk sütve, főzve, készíthetünk belőle töltött burgonyát, rakottakat, krumplipürét, de még édességeket, pitéket is. ;-) Magas szénhidrát tartalma ellenére én szívesen ajánlom mindenkinek, mert nagyon könnyen emészthető, magas rosttartalmú zöldségről van szó, melynek tápanyagi hasznosulnak a szervezetben, a felesleg pedig távozik a testből, és nem rakódik le zsírpárnák formájában. :-)  Édes íze miatt azt hinnénk, hogy a cukorbetegeknek tiltólistás alapanyag. Ez tévedés! A diabétesszel küzdők számára egyenesen ajánlott az édesburgonya fogyasztása. (Bővebben a témáról itt olvashattok!) Vélhetően a népszerűséggel, a kínálat is nőni fog, több kereskedőtől beszerezhető lesz majd, és talán így az ára is lejjebb megy, hogy mindenki számára elérhető legyen, mert rengeteg jótékony tulajdonsága van. Nyugat-európa már itt tart! :-) Például Írországban a hagyományos burgonyafogyasztás visszaszorult, és hetente akár többször is kerül az asztalra ebből a finom, édes és csodaszép burgonyából, melyet batáta néven is kereshetünk a zöldségesnél. édesburgonya /­­ batáta Miért hasznos tápanyagforrás az édesburgonya? "Az édesburgonya húsos, gumószerűen megvastagodott gyökere szénhidrátban és (különösen a sárga húsú fajta) béta-karotinban gazdag. C-vitamin-tartalma 15-30 mg/­­100 g, de tartalmaz B1, B2, B6, és E vitaminokat is. A többi zöldségféléhez képest sok, 1,5-2 g/­­100 g fehérje található benne, amelynek összetétele a tojáséhoz hasonló. Délkelet-Ázsiában a zsenge leveleit, hajtásait is fogyasztják, ezekben a gyökerénél is több a C-vitamin és a béta-karotin. Értékes ásványi anyagokat tartalmaz: kalcium, vas, magnézium, mangán, kálium, foszfor, nátrium, szelén, réz és cink is található benne. Egy perui kutatóközpont, a Limában működő Nemzetközi Burgonyaközpont (CIP) szakértője, Daniel Reynoso Tantalean az édesburgonyával foglalkozó tanulmányában azt állítja, hogy a batátának gazdag ásványi anyagtartalma miatt daganatmegelőző hatása is van, csökkenti a gyomorrák és a májbetegségek kockázatát és antioxidánsai, vitaminjai és proteinjei segítenek megőrizni a fiatalságot. Energiatartalma száz grammban 117 kalória, így akár a fogyókúrázók is beleilleszthetik az étrendjükbe. " Forrás: Házipatika édesburgonya-padlizsán gratin (tojás- és gluténmentes) HOZZÁVALÓK (4 személyre) - 500 g édesburgonya /­­ batáta - 1 db nagyobb méretű padlizsán - 200 g kecskesajt - 2 dl főzőtejszín (én szóját használtam) - 1 dl tetszés szerinti tej (én rizstejet használtam) - 2-3 gerezd fokhagyma - 1 tk Himalája só, 1 kk őrölt fehér bors, 1 ek szárított oregánó, csipet őrölt szerecsendió édesburgonya-padlizsán gratin (tojás- és gluténmentes) ELKÉSZÍTÉS A burgonyát és a padlizsánt meghámozzuk, majd vékony karikákra felvágjuk. Egy jénai tálat vékonyan k ikenünk kókuszzsírral, és elkezdjük belerétegezni az édesburgonyát és a padlizsánt egymás után. Ezt megtehetjük állítva, egymás mellé téve és fektetve, egymásra rétegezve is (mint a rakott krumpli). Amihez éppen kedvünk van. ;-)                         állítva fektetve, rétegezve A szószhoz feltesszük a főzőtejszínt egy lábasban melegedni. Hozzáadjuk az apróra vágott (tépkedett) kecskesajtot, a tejet, és a fűszereket. Közepes lángon addig kevergetjük, míg a kecskesajt teljesen szétmálik, és egynemű öntetet nem kapunk. Amint ezt elértük, nyakon borítjuk vele a jénaiba helyezett burgonya és padlizsán szeletek. A jénait lefedjük alufóliával, és 220 °C - ra előmelegített sütőben kb. 35-40 perc alatt puhára sütjük az egytálételünket. A végeredmény egy édeskés-sajtos olaszos íz, amit nehéz abbahagyni. édesburgonya-padlizsán gratin (tojás- és gluténmentes) Táplálkozzunk, ne csak együnk! :-) Megjegyzés: Az étel könnyedén vegánosítható, vagy átalakítható egyszerű köretté, a főétel helyett. Hagyjuk el a kecskesajtot, az öntetet készítsük növényi tejből és szójából készült tejszínből, majd szórjuk meg a megsült és kész ételt sörélesztőpehellyel, sóval, frissen őrölt fekete borssal.  Vagy egyszerűen csak locsoljuk meg a padlizsán- és édesburgonya szeleteket fűszeres olívaolajjal. Majd süssük készre őket. Így az egytálétel, akár köretként is szerepelhet az asztalon.    

Tégy a gerinced egészségéért! - Emelj gerinckimélő módon

2016. február 5. Élj harmóniában 

Mint tudjátok a blog egyik fő irányvonala  a táplálkozás , jóga, ájurvéd a, környezet védelem mellett a gerinc egészségének megőrzése - lévén a gerincterápia amivel behatóbban foglalkozom a jógán belül. :))) Nemrégen elindítottam egy cikk sorozatot, ahol a hétköznapi gerincbarát életmódot ismerhetitek meg.   Azt mindenki tapasztalja, hogy a gerincbetegek számra évről, évre r ohamosan nő. Fontos megérteni, hogy a modern, rohanó életforma ninc s kedvező hatással sem az egészségünkre, sem a gerincünk állapotára. Az ülőmunka, a z állómunka, a sok stressz, a helytelen táplálkozás, a mozgásszegény életmód sem a legideálisabb a gerinc egészségének. Mé g ha minden nap tornázol jógázol 1 órát, akkor is jó ha végiggondolod, hogy egy nap 24 órából áll. Nem midnegy, hogy a maradék 23 órában mit és hogyan csinálsz. Gondolj csak bele, ha pl. napi 8 alszol, akkor 60 éves korodig 20 évet töltöttél alvással. Nem mindegy milyen pózba teszed... A cikksorozatban, majd kitérek a későbbiekben a helyes alvási pozíciókra is. Korábban már a helyes ülés megírtam itt olvashatod,  és volt már cikk a hólapátolásról is. M ost az emelést vennénk kicsit szemügyre. Az első fontos pont, hogy lehetőleg nagyon nagy súlyokat ne emelj. Amennyiben szükséges emelned, akkor azt tedd úgy, hogy a lehető legkevesebb kockázatot jelentse a gerinced számára. Mit is jelent ez? Amikor emelsz figyelj arra, hogy ne csavarodj el közben a törzseddel, azaz pont szembe állj az emelendő tárggyal. A derekad tartsd meg, hogy egyenes maradjon.  Hajlítsd be a térded, majd az adott tárgyat a törzsedhez lehető legközelebb fogva emeled fel - minél távolabb van a tárgy a törzsedtől, annál nagyobb az erőkar és annál több erőre lesz szükséged az emeléshez, ami plusz terhet jelenthet a gerincednek.  Ahhoz, hogy a derék és a törzs egyenes maradjon, az emelésnél végig tartsd aktívan a farizmokat és  hasizmokat, ezek segítenek, hogy ne terheld túl a deréktáji szakaszod. Alapszabály: emelésnél ne görnyeszd be a derekadat és ne tartsd távol magadtól az emelendő tárgyat! Tudj meg minnél többet arról, hogyan működik a gerinced, hogy a természete szerint tudj vele bánni:)  Végezz rendszeresen megfelelő, gerincbarát mozgásformákat mint pl. jóga, gerinc torna, etc.

Nyers vegán Natúr Ételbár – Pécs

2016. január 22. Vegán lettem 

A Natúr Ételbár, nem csak Pécs egyetlen nyers vegán étterme, hanem Pécs egyetlen vegán és vegetáriánus étterme is egyben. Pécsen jártam feleségemmel és szokásunkhoz híven a Happy Cow alkalmazás segítségével rákerestünk a környéken fellelhető vegán éttermekre. Csak egy helyet dobott ki az applikáció, az pedig a Natúr Ételbár volt. A Natúr Ételbár nem csak vegán, hanem nyers vegán is egyben, és nem csak a környék egyetlen nyers vegán, hanem a környék egyetlen vegán és vegetáriánus étterme is egyben. Szerda este toppantunk be hozzájuk és egy kis beszélgetés után láttunk neki a vacsorának. De mielőtt kitérek röviden a finomságokra, hadd mutassam be kicsit az éttermet.   A pécsi Natúr Ételbár története 2014 nyarán nyílt Pécs első nyers vegán étterme, melyet Miki és felesége Tímea vezet. Ők 2011-ben váltottak részben nyers étkezésre, amikor Tímea várandós lett és a nyers ételeken kívül nem nagyon kívánt mást. Zárójelben jegyezték meg, hogy a nyers koszt meggyógyított Timinek egy olyan allergiát, mellyel az orvosok évek óta nem tudtak mit kezdeni. A számos pozitív hatás elemi erővel hozta magával az igényt, hogy ezt mással is megoszthassák, így ezzel a motivációval nyitották meg a Natúr Ételbárra hallgató nyers vegán éttermüket Pécsett. “Mi húst nem eszünk már évek óta és nagyon örülünk neki, hogy a kislányunk sem. Egyébként vegetáriánusok vagyunk, de az étkezéseink 70-80%-át nyers ételek teszik ki. Rajtunk kívül két munkatárs dolgozik az étteremben, akik közül az egyik vegán.” – mesélték Mikiék lelkesen. Vendégkörük nagyon vegyes, egészen baba kortól a nagyszülőkig mindenki jár hozzájuk és legfőképpen egészség megőrzés céljából választják a Natúr Ételbárt.   A pécsi Natúr Ételbár kínálata Az alapanyagok többségét helyi termelőktől vásárolják, azonban a telet árubeszerzés szempontjából igazi kihívásnak élik meg és túlnyomó részt gyökérzöldségeket használnak az ételek elkészítéséhez. Mikiék nem fix étlappal dolgoznak, hanem heti menüket állítanak össze, mely minden napra tartalmaz 2 fajta zöld turmixot, 1 fajta levest, 2 fajta főételt és 2 fajta desszertet. A menük mellett édességek aránylag nagy választékban lelhetőek fel a hűtőjükben. A heti menüket ők állítják össze odafigyelve arra, hogy a zömében húsevő vendégeik is megtalálják a kedvükre valót, így nagyon jellemző éttermükre a hagyományos ételek nyers vegán változata. “Azt valljuk, hogy az emberek nem hús vagy növényevők. Inkább ízeket keresnek. Mégpedig azokat az ízeket, melyeket megszoktak. Ha azt megtalálták akkor az-az étel szinte mindegy miből készül.” Mi ott jártunkkor töltött káposztát, pizzát, valami brokkolis őrületet, nyers vegán kenyeret magvakból, valamint spenót és mák turmixot választottunk. Nagyon éhesen mentünk be és első körben az adagokat kicsit keveselltem, de a rostdús nyers vegán kaják bizony nagyon laktatóak voltak és a végén tökéletesen elégedett és egészséges telítettség érzéssel távoztam. Árakban közel budapesti szintet hoznak, nem mondható olcsónak de vészesen drágának sem, ár érték arányban a többi nyers vegán étteremhez képest kiválónak tartom a pécsi Natúr Ételbárt.   A beszélgetést a következő kérdéssel zártam: Ha a repertoárotokból egy étellel kellene bemutatni a Natúr Ételbárt, melyik lenne az? “A szalámis pizza, melyen a szalámi kizárólag aszalt zöldséget, aszalt gyümölcsöt és magvakat tartalmaz. A gyerekek is imádják.” – ha meglátogatjátok őket, mindenképpen kóstoljátok meg!       Nyitvatartás: Hétfőtől szombatig: 11:00 és 19:00 között nyitva Vasárnap: Zárva Pécs területén kiszállítással is foglalkoznak, minden este 20:00-ig várják következő napi rendelésed. Cím: 7620 Pécs, Hunyadi János u 20. A Natúr Ételbár honlapja és a Natúr Ételbár facebook oldala.

Sült paprikás karfiolkrémleves (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, vegán)

2016. január 6. Zöld Avocado 

Sült paprikás karfiolkrémleves (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, vegán) sült paprikás karfiolkrémleves (mindenmentes, vegán) Nem tudom ti, hogy vagytok vele, de én előző életemben valószínűleg medve voltam. A hideg idő, a tél, a napsütés hiánya engem személy szerint mindig passzív üzemmódba kapcsol. A nagy karácsonyi hajrá után általában kicsit leengedek, elkezdődik a téli pihenés, majd folytatódik a szilveszterrel, és valamikor január végén - jó esetben - magamhoz is térek újra. Ilyenkor nem csak az alkotói kedvem alussza téli álmát, de a természet is pihen. Kevesebb a szép, színes természetes alapanyag, gyakrabban nyílik a fagyasztószekrény fiókja, és a fahéj meg a szerecsendió is a fűszeres polc elejére kerül. Kevésbé van kedvem nagy sütés-főzéseket, vendégségeket szervezni, és életmódváltó gondolataim is alább hagynak. A jövőmet meghatározó új és korszakmegváltó ötletek sem ebben az időszakban születnek! ;-) A nagy tervek és projektek, melyek még novemberben a mindennapjaim fontos részei voltak, most egy kicsit kevésbé fontosak. Semmi sem sürgős, semmi sem rohan. Én sem... Most inkább egyre több időt töltök a meleg takaró alatt, egy jó film vagy egy jó könyv társaságában. Valahogy minden csendesebb, békésebb... valahogy minden pihen. Én is, és a Zöld Avocado gasztroblog is.     Ezt a téli pihenést, békés csendességet, gyakran kíséri egy - egy tál meleg krémleves. Gyorsan elkészíthetőek, átmelegítenek tetőtől talpig, táplálnak, és pótolják a kevesebb gyümölcs - zöldség fogyasztás által bevitt folyadékmennyiséget. Ráadásul a fűtésszezonnak köszönhetően gyakrabban érezzük a szomjúságot, a szájszárazságot. Már csak ezért is jól esik egy egyszerű, meleg krémleves, mint például  a  zöld spárgakrémleves, a  mandarinos sárgarépakrémleves, a  zellerkrémleves póréhagymával, vagy  a  brokkolikrémleves a Zöld Avocado ízei alapján.  zöld spárgakrémleveszellerkrémleves póréhagymával Az ünnepeket az idén vidéken töltöttük... Mielőtt elutazunk valahová, mindig igyekszem felhasználni a maradék zöldségeket a hűtőből, amik már nem érnék meg a visszaérkezésünk napját. Ilyenkor születnek az új ételek, melyeket egyébként lehet, hogy soha nem készítenék el. Egy ilyen "hűtő kiürítő", utazás előtti napon sikerült szembe találnom magam egy fél karfiollal, és pár szem paprikával, melyek láttak már szebb napokat is. Karfiol és paprika? Hát ez nem éppen egy bomba párosítás. Nem sok étel jut eszembe, melyekben jól összeillenének. ;-) Ha nem jön az ihlet saját kútfőből, akkor legjobb barátunkat - guglit - hívom segítségül. Egy kis Internetes böngészés után rábukkantam egy krémlevesre, ami még elég ígéretesnek is hangzott. Rövid gondolkozás után, nekiláttam, és egy meglepően finom, és igazán rendhagyó, rettentően laktató krémleves született belőle. A sült paprika ízek kedvelőinek érdemes kipróbálni, mert egy szürke, hideg téli napon, kellemes melegséghez és telt pocakhoz juthatunk pár forintért, mindenféle különleges hozzávaló nélkül. Íme, hát a sült paprikás karfiolkrémleves ez alapján a recept alapján. sült paprikás karfiolkrémleves (mindenmentes, vegán) HOZZÁVALóK (4 személyre) - 1/­­2 fej közepes méretű karfiol - 3 db színes kaliforniai paprika (használhatunk más fajta paprikát is) - 1 db közepes méretű vöröshagyma - 3 gerezd fokhagyma - 2-3 ek olívaolaj - Himalája só, fekete őrölt bors, 1 tk mustár, csipet őrölt szerecsendió, 1 db bio zöldség (leves) kocka - 1 marék friss petrezselyem - 1 l tiszta víz - tálaláshoz: tökmag (elhagyható) sült paprika és sült karfiolELKÉSZÍTÉS A karfiolt megtisztítjuk, és alapos mosás után ujjnyi ,,szeletekre vágjuk a rózsákat. A paprikát megmossuk, kimagozzuk, és négy felé vágjuk. Egy sütőpapíron kiterítjük a paprikákat, és a karfiolt, majd 200 °C fokra előmelegített sütőbe tesszük. 5 perc múlva megfordítjuk a karfiolokat, majd tovább sütjük még 10 percet. Miután megsültek a zöldségek, kivesszük a sütőből, és hagyjuk kihűlni. A kihűlt paprikának lehúzzuk a héját. Közben az olívaolajon megdinszteljük az apróra vágott vöröshagymát, és fokhagymát. Hozzáadjuk a hagymakeverékhez, az elősütött zöldségeket, felöntjük 1 liter tiszta vízzel, fűszerezzük, és fedő alatt kb. 20 percig főzzük, míg puha nem lesz a karfiol. Miután megpuhult a karfiol, levesszük a tűzről, és botmixerrel krémesre turmixoljuk a levest. Apróra vágott friss petrezselyemmel elkeverjük a kész krémlevest, és enyhén sózzuk - borsozzuk, ha szükséges. Tökmaggal tálalhatjuk, a látványban ne m túl különleges, de ízben annál izgalmasabb meleg krémlevest. sült paprikás karfiolkrémleves (mindenmentes, vegán) Kellemes téli pihenést, és elcsendesedést kívánok! :-)           Megjegyzés1: Azért érdemes elősütni a zöldségeket, mert teljesen más íz világa van a sült zöldségeknek, mint a szimplán csak főtt zöldségeknek. Próbáljátok ki, és teszteljétek le a sült zöldségek különleges aromáját! Megjegyzés2: A puffadásra érzékeny olvasók, inkább a korábban publikált krémleveseket próbálják ki. A karfiol és paprika páros csak erős gyomrúaknak ajánlott! sült paprikás karfiolkrémleves (mindenmentes, vegán)

Ne sajnáljon senki, hogy vegán vagyok!

2016. január 4. Eszemiszom – Jóga Magazin 

Ne sajnáljon senki, hogy vegán vagyok! A múltkor találkoztam egy cikkel az inteneten, amin nagyon felhúztem magam. A cikk valami táplálékallergia magazin oldalán jelent meg Sírjunk vagy nevessünk? Képeken a táplálékallergiások kemény élete címmel, és 25 elcsépelt indokot sorolt fel, ami szerint aki nem ehet valamit, mert tej/­­tojás/­­glutén akármi allergiája van, vagy cukorbeteg, annak innentől kezdve egy szenvedés az élete. Jó, tudom, én azért más helyzetben vagyok, mert én saját választásomból lettem vegán. Igazából nem is szeretem így mondani, hogy vegán vagyok, mert egyrészt én nem vagyok olyan kocka-vegán, tehát alapvetően nem eszek állati eredetű dolgokat, de ha mondjuk anyu a mákossütit tejszínnel csinálta, akkor azért évente háromszor eszem belőle. Másrészt pedig ezt a vegánságot már néha úgy emlegetik, mintha aki vegán, az felsőbbrendű lenne, és ezt én nem szeretem. Én soha nem is próbálok meggyőzni senkit, hogy így, vagy úgy táplálkozzon, tőlem mindenki azt eszik amit akar. Én nem eszem állati eredetű dolgokat, és kész. Viszont van olyan, akinek tényleg egyik napról a másikra kell lemondania a tejtermeékekről, vagy a lisztes dolgokról, mert mondjuk megtudja, hogy allergiás. Ilyen esetben ez biztos jóval nehezebb, már csak azért is, mert mind a fehér liszt, mind a tejtermékek függőséget okoznak. Az ember megszokott valamit, ragaszkodik hozzá, változtatni kell, és a legtöbben nehezen viselik a változásokat. De azért az korántsem igaz, hogy mostantól egy szenvedés lesz az élet, amit ez a cikk sugall! Egyrészt, mert szinte a legtöbb ételt el lehet készíteni vegán verzióban (szerintem) nagyon finoman. Én például imádom a vegán töltött káposztát! És nem, nem azért eszem, mert annyira hiányzik a húsos töltött káposzta, mert azt kb sose ettem, nem is szerettem. Hanem azért, mert a vegán olyan finom! Csicserikolbásszal, rizstejföllel az egyik kedvencem. A káposzta vagy a lencsefasírttal ugyanígy vagyok. Nem azért csinálom, és eszem, mert majd megőrülök a rendes fasírozottért, mert azt sose nagyon szerettem. Hanem, mert ezek a vegán verziók finomak, táplálóak, és egészségesek is. De sorolhatnám még tovább példának a vegán tolhalkrémet (algából), vagy a vegán málnás túrótortát (kesukrémből). Mástészt pedig rengeteg olyan étel van, ami nem tartalmaz állati eredetű dolgokat, emelett táplálóak, és finomak. Ha leragadtam volna a hagyomános konyha mellett, akkor biztos, hogy nem főznék ilyen változatosan. Nem készítenék például dhalt (indiai egytál étel mungóbabból vagy vöröslenycséből), falafelt, humuszt (sült padlizsánhoz nagyon finom, de néha a sütőtököt is azzal esszük), édesburgonyát, és a rengeteg nyers vegán édességet (én nem vagyok egy édesszájú, de a férjem kiköveteli ezeket is), köztük a banán alapú fagyi az egyik nagy kedvenc (és az egyik legegyszerűbb is). Harmadrészt pedig a cikk azt is említi, hogy innentől kezdeve majd a gatyánk is rámegy, hogy az ilyen-olyan mentes élelmiszereket beszerezzük. Gondolom, az táplálékallergiásokra  is lassan ráépül egy teljes iparág, mert egyre többen vannak, és naponta fogyasztanak... Csak szerintem pont az az egyik titka annak, hogy ha allergiásak vagyunk, meg egyébként is, hogy akkor járunk a legjobban, ha minél kevesebb feldolgozott élelmiszert veszünk. Persze, nem árt néhány konyhai gép, nekünk egy Vegital magtej készítő gépünk van, de ez nagyon hamar behozza az árát. (10 dkg magból, vagy gabonából készít 1 liter tejet, ami mondjuk zabpehely esetében 20 Ft /­­ liter, egy drágább olajos mag esetében is megáll 300 Ft/­­lieternél, amíg egy bolti mag vagy gabonatej 600-800 Ft.) Emellett lehet még esetleg venni egy kenyérsütő gépet, de én elvagyok enélkül, paleokenyeret tudok sütni a sütőben is, és szeretem a puffasztott rizsszeletet. Akár saját választásunk, hogy nem eszünk állati eredetű ételeket, akár az allergia kényszerít rá, biztosak lehetünk abban, hogy így sokkal egészségesebben és tudatosabban fogunk táplálkozni. Érdemes elolvasni a Dr. T. Colin Campbell Kína tanulmány c. könyvét erről. És köszönöm szépen, én nagyon jól vagyok így, higgye el mindenki, hogy nekem az lenne a szenvedés, ha nem vegán (és gluténmentes) módon kellene táplálkoznom!

Töltött csokis keksz

2015. december 23. Élj harmóniában 

Töltött csokis kekszMindig szerettem a kekszeket, száraz rágcsálni, ropogtatni valókat. Amit nem szerettem azok a krémes sütemények - kislánykoromban a franciakrémesnek megettem az alját és a tetejét, és a közepén azt a krémet otthagytam:) egy idő után rájöttek a szüleim, hogy inkább válasszak más süteményt. Nekem a bejgli csücske és az almás pite széle, az isler, a linzer volt a finomság és az oroszkrém torta és társai amit messze elkerültem.  A kekszek közül csak töltött kekszeket nem szerettem (pl.pilota)  és ez most sem változott. Azonban a férjem, pont az ellentétem, imád mindent ami krémes. Így most, hogy ígéretet tettem egy kedves jógás tanulónknak, hogy sok keksz receptet fogok feltenni a blogra, gondoltam egy krémmel töltött kekszet is felrakok. kétféle krémmel töltöttem a csokis kekszeket - az egyik egy gesztenyés krém a másik egy vaníliás krém. Hozzávalók: 175 g teljes kiőrlésű búzaliszt 75 g finomliszt 140 g barna nádcukor 225 g vaj 90 g kakaópor 1 púpos tk.sütőpor csipet só Gesztenyekrémhez 125g gesztenyepüré 60g vaj 80g porcukor nádcukorból (ha a gesztenyepüré is tartalmaz cukrot, akkor azt vedd számításba) Vaníliáskrémhez 60 g vaj 80 g porcukor nádcukorból vanília A vajat és a cukrot jó alaposan keverd össze, majd a keksz száraz hozzávalóit keverd hozzá. Az egészet dolgozd jól össze, hogy egy jól kezelhető tésztát kapj. A tésztát nyújtsd ki és szaggasd ki a kekszformákat. 160 fokra előmelegített sütőben süsd készre (kb. 15 perc). az elkészült kekszeket hagyd kihűlni és addig keverd be a krémeket. A krémek hozzávalóit alaposan dolgozd el. Majd a kihűlt kekszeket töltsd meg a krémmel. Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj!

Vörösboros szejtánraguval töltött padlizsán

2015. december 19. Vegán muflon 

Tisztában vagyok vele: már illene valami olyan étellel előállnom, mely a legmélyebb ünnepi áhítat közepette okoz fulladást, miközben a tévében a két nyomorult betörő pajszerral kergeti a leendő drogfüggő fiúcskát. De sajnos karácsonyi hangulatom egyelőre a texasi láncfűrészesével vetekszik, és páncélszekrényt tolnék minden rnb lotyó lábára, aki valaha kiénekelte a "christmas" kifejezést. No, de a következő főzési folyamat ezekben a vészterhes időkben is fellelkesített. Hozzávalók: 1 nagyobb padlizsán 200 g szejtánpor 3 ek szójaszósz 1 fej vöröshagyma 2 gerezd fokhagyma 1 szál zeller 1 nagyobb sárgarépa 1,5 dl vörösbor 3 evőkanál paradicsompüré 2 kiskanál rozmaring 2 babérlevél só/­­bors A szójaszószt a szejtánporhoz adagoljuk, majd felöntjük 1-1,5 dl langyos vízzel, és robosztus módon összegyúrjuk. (Ha túl száraz lenne, ne szégyelljünk még vizet adni hozzá.) Az így kapott - egyelőre ízléstelen - masszát 4-5 egyenlő részre szeleteljük, majd egy jó liter vízben megfőzzük. (Ehhez további szójaszószt is adagolhatunk.) A főtt szejtánt turmixgépben durvára aprítjuk, és félretesszük. A padlizsánt hosszában kettévágjuk, a két fél közepét szemérmetlenül kivájjuk, majd besózzuk, hogy kieressze a levét. Közben a felaprított hagymát olívaolajon megpároljuk, hozzáadjuk az összetört fokhagymát, a felaprított zellert és sárgarépát. Kis lángon, kevergetés közben puhára pároljuk, majd nagyobb fokozatra kapcsolva hozzáadjuk a ledarált szejtánt. Amíg kissé megpirul, az elegyet rozmaringgal, babérlevéllel, sóval és borssal ízesítjük. Ekkor hozzápasszítjuk a paradicsompürét, a vörösbort, és elkeverjük. További három percig pároljuk, majd megtöltjük vele a padlizsánokat. (Melyeket előzőleg ugye papírtörlővel letörölgettünk.) 200 fokra melegített sütőben 20 percig sütjük, és ennyi.

Tradíció vagy agresszió? Bikaviadalok

2015. december 14. ZöldElla vegán életmód blogja 

Tradíció vagy agresszió? BikaviadalokKözeleg a karácsony és az év vége, azonban vannak, akik már most elkezdenek gondolkodni azon, hogy hol töltsék majd a nyári szabadságukat. A hely kiválasztásánál érdemes tisztában lennünk a látogatásunk idejére eső helyi szokásokkal és ünnepekkel, így kellemetlen élménytől menthetjük meg magunkat.   Éppen ezért is esedékes beszélni a spanyol hagyományok közül a bikaviadalok és futtatások hátteréről, hiszen a spanyol terület sokak számára vonzó úti cél. A mostani interjúmban Barbarát kérdeztem, aki 18 évig élt Spanyolországban, amiből 8 évet Andalúziában, 10 évet pedig Barcelonában töltött, így behatóan ismeri a kulturális hátteret. A 90-es években őt is becsalták egy arénába ahol az első bika tortúrájánál inkább kiment és egy életre maga mögött hagyta az ilyesfajta intézményeket, mert véresnek, visszataszítónak és teljesen értelmetlennek találta a bikaviadalokat. Ezután csatlakozott a helyi állatvédő aktivistákhoz, majd miután haza költözött itthon is folytatta az aktivizmust. A barcelónai párjával ketten együtt szerkesztik A Spanyol Bika nevű Facebook oldalt. Mi vagy ki az a Spanyol Bika? Miért jött létre a Facebook oldal, illetve miért tartottad fontosnak, hogy magyar nyelven indíts oldalt a spanyolországi bikákért? Az oldal akkor jött létre, amikor a 2015. szeptember 26-ai nagyszabású 269Life demonstráción elvállaltam, hogy tartok egy 5 perces előadást a bikaviadalokról. Nagy lelkesedéssel álltam a feladathoz, hiszen itthon oly keveset tudunk erről a véres tradícióról. Aztán rádöbbentem, hogy az 5 perc iszonyúan kevés, főleg, ha szeretném felvázolni - még ha csak részben is - a spanyol bikák és egyéb állatok helyzetét. Látva az előadásom hallatán a ledöbbent publikumot másnap átneveztem egy már meglévő és több száz követővel rendelkező oldalt A Spanyol Bikára (Facebook oldal itt elérhető). Az előadás közben és után is ott zakatolt bennem folyamatosan, hogy ,,úristen, ha tényleg elmondhatnám mindazt amit tudok erről a témáról... Az oldal azóta szépen elkezdett bővülni és albumokba rendszerezve érintjük a különféle témákat. A látogatottságát látva, ami a név megváltoztatása óta folyamatosan emelkedik van is rá igény. Hamarosan már teljes lesz a Bikaviadalok című album is, készülőben van a Bikafuttatások és más fajú állatok tortúrája egyéb ünnepeken. Azt tudni kell, hogy kevés olyan ünnep van Spanyolországban, amiben ne vennének részt az állatok,  pontosabban kevés az állatkínzás nélküli ünnepély.    Az oldalt a párommal együtt - aki barcelonai - szerkesztjük. Én írom a szöveget, ő pedig a képeket, videókat és híreket kutatja fel. Mindketten vegán állatvédő aktivisták vagyunk, hiszen milyen állatvédő az, aki az egyiket védi, a másikat meg kihasználja. Van benned valamiféle küldetéstudat a bikák életének megmentésére? Nem több, mint bármely más állat élete iránt. Azért foglalkozom mélyebben ezzel a témával, mert részleteiben ismerem a helyzetet, emellett folyamatosan kapcsolatban vagyok a spanyol aktivistákkal is. Éppen ezért napra kész vagyok a témában. A spanyol bikák helyzete a magyar állatvédelemben eddig egy hézag volt és ezt szeretnénk kitölteni az oldalon található információk segítségével. GALÉRIA - Viadal lépésről lépésre A galéria képei és szövegleírásai A Spanyol Bika Facebook oldalról származnak Spanyolországban hagyomány a bikafuttatás és a bikaviadal. Pontosan mi velük a probléma? A legalapvetőbb probléma természetesen maga az állatkínzás és az állatok használata. A tradíció pedig attól, hogy valamit annak nevezünk még nem jelenti azt, hogy az egyben jó dolog is. Sok ocsmány hagyománnyal számolt már fel az emberiség és egyszer eljön az a pillanat, amikor ezeknek is vége lesz. Minden jel erre mutat. Ami viszont tényleg elképesztő és amit itthon nem igazán hallani, hogy ez csak az egyik kifogása ezeknek a véres fiesztáknak a fenntartására, ugyanis ezekre a gyilkosságokra használják a ,,művészet és a ,,kultúra szavakat is. Pontosan ezért az utóbbi években bevált szokás Spanyolországban, hogy az antitaurin állatvédők az arénák kapujánál olvasgatnak, miközben bent folyik a vérontás a ,,tradíció, a ,,kultúra és a ,,művészet nevében. Egész családok vonulnak ki az arénák elé és békésen üldögélnek, esetleg egy transzparenst támasztanak ki maguk mellé. A transzparensek sok esetben angolul vannak, hogy a turisták is megértsék a tiltakozás okát. Ennek köszönhetően már a turisták is egyre kevésbé dőlnek be. Magyarként mi közünk van a spanyolok tradíciójához? Jóérzésű emberként ugyanannyi közünk van hozzá, mint a kínai kutyahúsiparhoz, a delfinmészárlásokhoz, egy utcára dobott nehéz sorsú kutya, cica életéhez vagy halálához, a Serengeti autópálya megakadályozásához, illetve bármely más állat szenvedéséhez a világ bármely táján. Magyarként, európaiként, de legfőképp emberként pedig egyértelműen ugyanúgy a mi szégyenünk is ez az elavult szokás, mint ahogy a spanyoloké is. Ha még azt is hozzátesszük, hogy nagyon nagy részben a turizmus tartja fenn ezeket a szokásokat, akkor az összefüggés egyértelművé válik. Csak egy példa a pamplonai San Fermines nevezetű ünnep, ami az egyik legnépszerűbb bikafuttatás. Az eseményen résztvevők 90%-a nem helyi, és abból a kb. 80%-uk nem spanyol. Tehát akármennyire is akarnánk szépíteni ez minden, de nem spanyol ünnep. Ezért fontos, hogy mindenki tudjon arról, hogy mi folyik ott, hogy még csak véletlenül se keveredjen bele! Az említett ,,szórakozási formán kívül van még a spanyol hagyományban bikakínzás? Bizony van és nem is kevés. Nem csak bikakínzás van, ugyanis Spanyolországban az állatkínzás brutális méreteket ölt, szinte alig van olyan ünnep, amin ne ez lenne a fő attrakció. Malacok, csacsik, lovak, szárnyasok (főleg ludak és kacsák), kecskék és lovak is áldozatul esnek a spanyol "ünnepeknek". Később ezekre is bővebben ki fogunk térni A Spanyol Bika nevű oldalon, mert elképesztő mi folyik ott egyes ünnepeken. A bikák esetében: lekötik, meggyújtják, dárdákkal lövik őket, tengerbe ugratják, órákon át kergetik az utcákon, mezőkön, kikötőkben. Szerencsére egyre kevesebben látogatják ezeket az eseményeket is és a közvélemény egyre keményebben ítéli és utasítja el ezeket az ámokfutásokat. Ennek köszönhetően az utóbbi évtizedben egyre inkább ritkultak az ilyesfajta szórakozási formák, azonban még csak a változás elején járunk. GALÉRIA Ezeket az állatkínzásos hagyományokat mikorra eredeztetik vissza a spanyolok? Ezek az ,,ünnepek a középkorra vezethetők vissza, amikor az emberiség döntő hányada írástudatlan volt, amikor a fürdőzés és a tisztálkodás bűnnek számított, a boszorkányoknak és eretnekeknek kikiáltott embereket pedig máglyán égettek el mindenki szeme láttára, amikor még úgy gondoltuk, hogy a Föld lapos és a világmindenség körülöttünk forog. Azonban a hightech XXI. században járunk, ideje lenne már legalább egy kicsit fejlődni! A ma ismert viadalbikát az Ibériai félszigeten őshonos faj egyedeiből kezdték el kiválasztani és kimondottan erre a célra tenyészteni - jelenlegi adatok szerint - a XV-XVI. században Valladolid területein. De régi krónikák szerint egészen a X-XI. századig kéne visszatekintenünk, ugyanis hosszú évszázadokon át a férfiasság és a bátorság jelképének tekintették ezeket az eseményeket. Manipulálják a bikák fizikai állóképességét? Bizony manipulálják, de még hogy! Olyan brutális kínzáson mennek át ezek a szegény állatok a viadalok és futtatások előtt, alatt és után, hogy azt a legszadistább álmainkban sem gondolnánk. Napokig étlen-szomjan tartják, hashajtózzák, ütik-verik, drogozzák az állatokat, illetve szemükbe vazelint kennek, hogy az addig sötétben tartott bika az erős fénytől és a síkosítótól a lehető legkevesebbet lásson . Már csak az utazás következtében az állatoknak akár 40-50 kg súlyveszteségük is lehet.  Mennyi idősek a bikák? Hol születnek és miként tartják őket? Az állatok kora változó, tulajdonképpen az adott ,,ünnep elvárásaihoz igazodik. Bikaviadal ugyanis többféle van, ezeknek külön nevei vannak. A nagy viadalokon teljesen kifejlett 5-6 éves példányokat lehet látni, de vannak olyan típusú viadalok, amiken 3-4 éves fiatal bikákat kínoznak. Engem mégis a borjú viadalok akasztanak ki a leginkább, ahol 6 hónapostól maximum 2 éves korú bikagyerekeken szórakoznak. Olyan kicsik, hogy még a szarvuk sem fejlődött ki. Tulajdonképpen még babák, akiknek az anyjuk mellett lenne a helyük és a mezőn kéne ugrándozniuk. Őket használják például a viadaliskolákban is, ugyanis sajnos ilyen is létezik. Illetve vannak olyan "ünnepek", ahol a borjúviadal a fő attrakció. A fiatal egyedek pedig ugyanazon a tortúrán esnek át a viadalok előtt, mint felnőtt társaik. A tartásuk valamivel kielégítőbb, mint a tejiparban használt teheneké, a hús-, és tojásiparban, vagy a  szőrmefarmokon tartott ,,haszonállatoké, de teljesen mindegy hogyan tartják őket, ha a szórakozás középpontjában a kínzásuk és meggyilkolásuk a cél. Még ha a legeslegjobb bánásmódban részesülnének is, akkor is elfogadhatatlan és etikátlan az, amit velük művelnek. Mekkora a spanyol állampolgárok között a támogatottsága ezeknek az eseményeknek és honnan van a financiális alap? Magáncégek vagy esetleg állami cég áll az arénák fenntartása mögött? Ez egy elég fogas kérdés, ugyanis nagyon összetett ez a téma. A spanyolok zöme - kb. a 85% - már  kimondottan ellenzi, ugyanis az utóbbi 10-15 évben egyre üresebbek az arénák lelátói és egyre nagyobb a tüntető tömeg az arénák bejáratánál. Azonban a politikai, arisztokrata és üzleti réteg még mindig pártolja, ugyanis anyagi hasznot akar termelni.  Az antitaurin mozgalomban ,,tauromaffiának hívják ezt a csoportot. Hihetetlen mennyiségű közpénzek vándorolnak zsebről zsebre a bikás ünnepek fenntartására. Ezt rendszerint a tenyészetek támogatására és a viadalarénák fenntartására fordítják. Azonban a közelmúltban 2016 -os évi 153 millió eurós Eu-s támogatás megvonását szavazta meg  az Európai Parlament , (erről szóló cikk itt, itt és itt) ami valószínűleg anyagilag érzékenyen érinti majd a viadalpártiakat. Szintén 2015-ben, a spanyol önkormányzati választásokon sok helyen olyan személyek nyertek, akik szintén ellenzik a barbár hagyományokat, így a mozgalom szempontjából a 2015 -ös év pozitív mérleggel zárul és remélhetőleg hasonlóan alakul majd 2016 is. GALÉRIA - Tiltakozó demonstrációk Arra vonatkozólag vannak adatok, hogy évente mennyit hoz a fenntartóknak ez az ipar és mennyi az összköltségük? Sajnos itt azt kell hogy mondjam, hogy teljes a káosz. A tauromaffia tagjai előszeretettel hazudnak. A számok már önmagukban ellentmondásosak mert például az utolsó 8 évben a bikaviadalok száma 51,1%-kal esett vissza, és ennek ellenére állítólag 27,4%-kal több új  munkahelyet teremtettek. A reklámot ,,ingyen kapják a köztévén keresztül, egyes ünnepeket élő adásban ,,élvezhetik az adófizetők pénzéből. Nemzeti Kulturális Örökség címén segélyezik őket államilag, megyeileg, önkormányzatilag és egészen eddig EU-s szinten is anyagi támogatást kaptak. Ők maguk is elismerik, hogy veszteséges az iparág, miközben olyan adatokra támaszkodnak a fieszta fenntartására, mint a gazdasági érdek és munkahely teremtés. Az adócsalás is mindennapos ezekben a körökben. Egy dolog biztos, mégpedig hogy az arénák üresek. Míg 2007-ben 3651 bikaviadalt tartottak, addig 2014-ben ez a szám már csak 1868 volt. Ennek ellenére míg 2007-ben összesen 564 millió eurós (állami és EU-s) támogatást kapott a viadalvilág, addig 2014-ben  a 129,6 millió eurós EU-s támogatás mellett, több mint 500 millió eurós állami és önkormányzati támogatást zsebeltek be a tauromaffia tagjai. Hogy mennyi a bevételük vagy a nyereségük? Ez nagyban attól függ ki kérdez kit. De valószínűleg a támogatások nélkül már alig létezne. GALÉRIA - Üres arénák Egész Spanyolországban meg vannak még ezek a véres hagyományok vagy esetleg vannak olyan területek, ahol már betiltották ezeket? Három olyan hely van jelenleg, ahol már nem tartanak bikaviadalokat. A Kanári - szigeteken 1991 óta, ugyanis ott rengeteg a külföldi rezidens (főleg németek) és senki nem ment bikaviadalra, így szép csendben megszüntették azt. Katalóniában 2010-ben szavazta meg a katalán parlament a viadalok betiltását. Nagy politikai perpatvar volt a dologból, mert a spanyolok ezt a katalánok függetlenségi törekedéseként számolták el. Ez részben sajnos nagyon is igaz, hiszen a ,,correbous nevezetű ünnepet továbbra is tartják a katalánok, ez pedig nem más, mint egy égö szarvú bika futtatása. Sok településen még mindig megtartják. Az utolsó ilyen hely pedig a Baleár-szigetek, ahol idén 2015-ben tiltották be a bikás ünnepeket és mindent más hozzá kapcsolódó tevékenységet. Emellett egyre több város és település nyilvánítja magát antitaurinnak. Vitoriában például idén szeptemberben  szavazták meg, hogy nem csak hogy nem finanszíroznak önkormányzati pénzből semmilyen ünnepet, amin állatkínzás történik, hanem közterületeken sem adnak ki engedélyt az efféle események megrendezésére. Toledo megyében egy településen szintén idén a 18 ezer eurós éves keretet, amit eddig bikás szórakozásra költöttek  a védőszentjük ünnepén ingyenes tankönyvekre és iskolai eszközökre költötte az önkormányzat. Azóta több település is követte a példájukat. Melyik társadalmi réteg látogatja leginkább ezeket a véres hagyományokat? Lényegében politikusok, arisztokraták, befolyásos üzletemberek és a hozzájuk kapcsolódó körök, továbbá az a néhány szadista, aki tényleg élvezi a vér szagát. Az is tudott, hogy sok üzletembernek jó lehetőség nyílik arra, hogy bekerüljön a befolyásosabb körökbe. Bevett szokás a gyanútlan turisták berángatása az arénába  ingyen jeggyel, ez azonban már egyre kevésbé hatásos hála a sok-sok információnak, ami most már rengeteg nyelven elérhető. Alig 6-7 éve még teljesen normális volt sírdogáló külföldieket látni, ahogy hevesen elhagyják az arénát már a műsor első 5-10 percében. Kint rendszerint antitaurin aktivisták vigasztalták őket. Elég groteszk helyzet. ARÉNÁBAN TILTAKOZÓ ANTITAURIN AKTIVISTÁK Naponta, illetve évente hány bikát gyilkolnak le? Mit csinálnak utána a holttestekkel? Az áldozatok sokáig agonizálnak vagy rögtön meghalnak? Sajnos itt sincsenek pontos adatok, mert a bikaviadalok mellett annyi különféle bikafuttatás van és éppen ezért csak hozzávetőleges számot tudok mondani, ez pedig évente kb. 60 ezer egyed lehet. De ezek csak a bikák. Ne feledkezhetünk meg a lovakról és egyéb áldozatokról sem. Az biztos, hogy egy viadaldélutánon 6 állat leli halálát. A futtatások esetében általában nem nyilvános a kivégzés, kivéve, ha a futtatott bikákat délután az arénában is használják. Az állatok sajnos nagyon sokáig agonizálnak. Elvileg egy, a lapockái közötti gyors szúrással szíven kéne szúrni, ami belső vérzést okoz és viszonylag gyorsan végez vele. Ez sajnos nagyon ritkán sikerül és akár 4-5 próbálkozás is szokott kelleni, miközben az állat tüdőjét szurkálják darabokra. Szóval a bika tulajdonképpen a saját vérében fuldoklik. Rendszerint ha a torreádor ,,jól tette a dolgát, akkor az aréna elnökeinek döntése alapján egy vagy két fület kap jutalomként, ha nagyon tetszett, a bika farkát is megkapja. Ezeket a testrészeket már a kulisszák mögött vágják le. Az állatok olyankor rendszerint még élnek., sőt sokszor még akkor is tudatuknál vannak, amikor elkezdik  őket feldolgozni. GALÉRIA - Agonizálás A bikák milyen tulajdonságokkal bírnak normális tartási körülmények között? Ösztönlények vagy  személyiségek? Ezek az állatok alapvetően békés növényevő szarvasmarhák. Támadni csak akkor támadnak, ha veszély fenyegeti őket vagy a csordájukat. Inkább menekülnek, a viadalokon is kétségbeesetten a kiutat keresik. Személyiséggel rendelkeznek, mint minden érző élőlény, amit persze a tauromaffia semmibe vesz. Ragaszkodnak a társaikhoz, barátságokat kötnek a csordán belül és komplett szociális életük van. A gazdájukhoz is erősen tudnak kötődni. Az ember szíve megszakad, amikor egy viadalon vagy futtatáson a szegény állat felismeri a gazdáját és hozzá rohan menedékért, amit persze nem kap meg. Nem akarok belegondolni, mit érezhet akkor... Van esetleg aréna elől mentett bikák számára fenntartott menedékhely? Konkrétan viadalbikáknak fenntartott menedékről nem tudunk se Spanyolországban, se más bikaviadaloztató országban. De a spanyoloknál létező 5-6 sanctuaryban mindegyikben van mentett bika. Spanyolország mellett más országokban is jelen van a bikaviadal vagy futtatás? Igen, sajnos Spanyolország nem az egyetlen hely. Európában még Franciaországban és Portugáliában vannak bikaviadalok, Amerikában pedig Argentína, Kolumbia, Costa Rica, Ecuador, USA (jellemzően portugál viadalokat tartanak), Mexico és Peru ,,büszkélkedhet még ezekkel az ünnepekkel. Köszönöm Barbarának az interjút és remélem, hogy a cikk elolvasása után senkinek sem jut eszébe olyan "ünnepre" vagy eseményre menni, amelyen élőlényeket kínoznak és gyilkolnak meg. Ha tetszett a poszt és érdekelnek a veganizmussal kapcsolatos témák, akkor kövess Facebookon , Instagramon és YouTube-on is!

Tücsökciripelés - avagy hol vannak a bejegyzések...

2015. december 8. BioBrigi 

Nyár végi hűvös este tücsökciripeléssel. Késő van, húz az ágy, de jól esik egy kicsit végre ezzel is foglalkozni, mert ritkán jut idő rá. Elterpeszkedek a fotelben, közben a pocakban szintén helyezkedik egy 22 hetes kislány. Néha azt képzelem, hogy hinta van a pocakomban, amit ő előszeretettel, gyakran használ... Hol van az már... eltelt azóta 14 hét, ami alatt a leányzó a hintát buldózerre váltotta, leesett az első hó a Mátrában, a területünkön lehullott 10 zsák levél. A bicliklit is nehéz tekerni, és a kényelmes fotel is csak nyom mindenütt. Vagyis ilyen nyügi vagyok, de azért főzök, csak kevés újdonságot. Inkább a megszokottakat, esetleg kis csavarral. Tegnap például az erdélyi töltött káposztát akartam sütni, de nem jutottam el a boltba káposztáért, végül a félig elkészült hozzávalóit - főtt rizs, szójagranulátum - összekevertem egy doboz lencsével, és összesütöttem lencsehurkának. Ma zöldborsó leves készült galuskával, este hajdina piskóta. Tegnapelőtt jénaiban fűszeres krumpli sült, főleg kisebbeket pucoltam, kevés pálmazsír került az aljára, arra az egész burgonyák megszórva némi zöld fűszerrel. Ha lehet, mindenfélét egyszerűsítek. Egyrészt Ábel segít, a gombaaprítás már nagyon megy neki, ha csak egészben szeretném, vagy negyedekre vágva megpirítani kicsit a gombát pl. zöldséges rizs mellé, úgy kell menekítenem a fejeket. Beáldozok olyankor párat, míg ő kaszabol én szélsebesen dolgozom a többivel. :) A másik része, hogy egyre nehézkesebb vagyok, nincs már egy hónap hátra, bár szerintem elég jól bírom, azért sok a nyűg. Ma pl. egyedül bevásároltam, míg a fiúk a parkban szaladgáltak, élveztem a viszonylagos nyugodtságát, de mire hazaértem, húzott az ágy. Csakhogy a borsóleves meg várta a galuskákat, aztán a gyerek az ebédet... Így nehezebb pihenni, amiért a doki biztosan fejbe verne - teljes joggal. Mert megmondta, ha ilyenkor hazaballag az ember, és keményedik a pocak, lefeküdni, és nem törődni semmivel, meg enni a magnéziumot, mint a cukorkát.  Persze aztán feküdtem picit, mert tényleg jót tesz, és a dokira is érdemes hallgatni, mert bár a múltkor nem fejeztem ki teljes egyetértésemet étkezési javaslataival szemben, nagyon jó szakembernek tartom, és különlegesen megbízom a hozzáértésében. Hálás vagyok, hogy az Apósom volt kollégájaként elvállalt, és nagyban rajta múlt, illetve szintén egy volt anesztes kollégán, hogy Ábel születésével kapcsolatban pozitív élményeim vannak. Imádkozom érte, hogy hasonlóan rendben legyen minden a második csemetével is. Mert bár egy szülés tényleg nem fenékig tejfel, annyira különleges dolog, hogy a fájdalmat kifelejted belőle, ha visszagondolsz. Volt, mert csillagokat is láttam, de aztán az, amikor a kis buksi végre a világra jön, kicsit mossa az ember agyát. :) Kissé elkanyarodtam a gasztro területtől, de ez az anyaságos téma most kissé aktuálisabb, mint pl. az almaszószos kölesgombóc, amit egyik reggelire ettünk. Ilyenekről most könnyebben tudok fecsegni. Ha valami újdonságot készítünk, majd jelentkezem, addig meg kissé kevesebb a bejegyzés sajnos.

All you can eat vegetarian

2015. november 25. VegaLife 

All you can eat vegetarianEgyél amennyit csak bírsz vegetáriánus módra. Gasztroélmény következik Londonból.  Sok gondolat cikázik a fejemben eme apró kis étterem kapcsán. Először is mondjuk ki azt az alapelvet, hogy az egészséges életmódhoz hozzátartozik a mértékletesség is. A NEW START életvitel egyik alapelve. DE úgy is elmehetsz egy all you can eat étterembe, hogy megpróbálsz nem mindent össze-vissza enni. BÁR lehet, hogy nehéz lesz és az óembered legyőzi a jóra törekvő éned. Másodszor pedig nem mehetünk el amellett, hogy Magyarországon még nem találkoztam, nem is hallottam olyan vegetáriánus étteremről, ahol fix árért svédasztalos kínálatból korlátlanul fogyaszthatsz. Mindezért a minimál órabérrel megegyező árat fizeted. Na jó, Magyarország nem olyan jóléti állam, mint UK. Mennyi is az élelmiszer áfája ott? No igen, ez az, ami itt legtöbbször 0. (Bemegyek egy boltba, legyen az Morrisons vagy Lidl, veszek pl. egy kiló barna rizst, fizetek és a blokkot nézegetve azt látom, nincs rajta áfa!!!) Oké, belátom, csak Londonban él több mint egy magyarországnyi ember. S máris nem lehet egészséges párhuzamot vonni a kettő közt. A kormányzásról, fizetésről már ne is beszéljünk... Egyik vasárnap késő délután Chapel Market (Angel Islington) környékén jártunk. Éhesek voltunk, és gondoltuk, elintézzük amit szeretnénk, mielőtt bezárnak az üzletek, s utána keresünk valami evési lehetőséget. Először jártunk arra, nem ismertük a környéket. Egy sportboltba mentünk, s mielőtt beléptünk, észrevettem egy cégcímert,  ami vegetáriánus büfét hirdetett. Sportboltból kijövet, sikeresen letudva tervünket, a vegetáriánus büfé felé vettük az irányt. (Alig néhány lépés.) Azt gondoltam, a büfé (buffet) kifejezés amolyan talponálló eszem-iszom lehetőségét rejti magába. S mire ezt kigondoltam, a kirakat előtt álltunk, s láttuk a kiírást: eat as much as you like - egyél amennyit szeretnél. Indiai vegetáriánus étterem. Ezt ki kell próbálni. Bementünk, s jeleztük, szeretnénk itt enni. Kaptunk egy-egy tányért, evőeszközöket, szalvétát. Helyet foglaltunk, s szemeinkkel próbáltuk felfedezni a kicsinyke étterem-féleséget.   Az étterem belülről: Semmi elsőosztályú érzése nincs a helynek. Az étterem falai telis-tele vannak poszterekkel, amelyek mintegy propaganda, hirdetik a vegetáriánus és vegán lét előnyeit, ideáját. Ételek felé tettünk néhány lépést. Rántott hagyma, vegyes zöldségek rántva, különféle indiai ízesítésű ragu-félék, rizs, főtt krumpli, különböző saláták, indiai sült kenyér, gyümölcs - ezekből válogathatott az ember. Nem volt hatalmas a kínálat, de jóllakásunkhoz elégséges. Néhány kedvencem: cékla-káposzta saláta, indiai kenyér, borsós kenyérkocka, mangós káposztasaláta, csicseriborsó-ragu, rántott hagyma. Italt vehet az ember, de BYO - hirdeti nagy betükkel: Bring Your Own - hozhatod a saját italod, ott el is fogyaszthatod. Tény, hogy ez nem az a kívül-belül csili-vili étterem, ahova az ember randevúzni megy, de ha éhes, és ezért a pénzért (6,5 font) jól akar lakni és változatosan (vega kaját) enni, akkor elégedett lehet. A svédasztalos kínálat: Persze senki ne gondolja, hogy az otthon megszokott ételeket kapja. Itt Angliában ugyanis a curry dominál. Mintha nem lenne saját ételük, átvették az indiaiak ízvilágát (ezt nem csak itt, az indiai étteremben tapasztaltam). Néha azért elgondolkodom, vajon menyire kedvelnék, ha magyar vegetáriánus (vegán) étterem lenne ez az all you can eat. Mindennapos lehetne a töltött paprika, nem csak főtt rizs és sült krumpli, hanem jó kis főzelékek is lehetnének a köretek, melléjük néhány különböző alapanyagú fasírt és ragu. Szejtánt sem hagynám ki a kínálatból. S a saláták mellett természetesen nem maradna ki a finom magyar desszert. Somlói galuska csakis vegán piskótából. :) További sóvárgásom helyett következzenek a képek a helyről. A képek mellett próbálok még több infót megosztani a látottakról. Vegán-misszió plakátjai: Ha Londonban jársz, és egy büfé-hangulatú, nem éppen igényes helyen korlátlanul szeretnél vegán és vegetáriánus ételeket enni, ne habozz ezt felkeresni: Indian Veg 92-93 Chapel Market, N1 9EX. Angel Islington, London (Angel station metróállomás közelében)

Zellerkrémmel töltött burgonya

2015. november 21. Mindennapi ételeink 

Zellerkrémmel töltött burgonya Egyik ismerősünktől tanultuk a receptet, némi változtatás után így néz ki a recept: Hozzávalók: 8 db főtt krumpli 3 db nagyobb zeller 2-3 dl szójatej, natúr 3-4 tk. ételízesítő mix  himalaya só - ízlés szerin 3-4 tk. szárított snidling 15 dkg olvadós Violife növényi sajt 2 ek. sörélesztőpehely Elkészítés:  A krumplit megfőzzük, majd a belsejét kivájjuk. A zellert megtisztítjuk, apró kockára vágjuk és enyhén sózott szójatejben megfőzzük. Az egészet leturmixoljuk és ízlés szerint még ételízesítőval ízesítjük, hozzákeverjük a snidlinget a reszelt sajtot és a sörélesztőpelyhet. A kapott krémmel töltjük meg a burgonyát. Tetejét megszórjuk szezámmaggal és olajozott tepsibe téve kisütjük.

Egészséges ropogtatnivalók...Update perec helyett

2015. november 20. Éltető ételek 

Egészséges ropogtatnivalók...Update perec helyettAki már ismer, az tudja, hogy számomra az nevezhető teljes értékű ételnek, amiből nem vettek el semmit, és nem is adtak hozzá semmit. Én ezeket nevezem éltető ételeknek. Mostanában rendszeresen hallani a reklámokban Norbi újabb "finomságát", a perecet, melyet állítólag bűntudat nélkül falatozhatunk. Kíváncsi voltam, hogy vajon mit is tartalmaz: Crips sós kisperec: "Búzaliszt, csökkentett szénhidráttartalmú Update lisztkeverék (zsírtalanított szójaliszt, búzaglutén, búzarost, búzafehérje-koncentrátum, módosított burgonyakeményítő), ivóvíz, finomított pálmazsír, étkezési só 2%, édesítő készítmény (édesítőszerek: maltit, szorbit, eritrit, szukralóz; kukoricadextrin), élesztő, sütőipari készítmény (búzamalátaliszt, emulgeálószerek: E472e, E471; szójaliszt, étkezési só, lisztkezelőszer (aszkorbinsav, enzimek (amilázok)), fényező anyag (nátrium-hidroxid), tejsavópor" Ez az összetétel egyáltalán nem felel meg a teljes értékű táplálkozás elvének. Ezt én inkább mellőzném. De akkor mit ropogtassunk, ha éppen filmet nézünk, vagy csak úgy nasiznánk valami finomat? A gyerekeim is folyamatosan igénylik a nasikat, ropogtatnivalókat. Nálunk nincsenek bolti kekszek, ropik; viszont vannak gyümölcsök, zöldségek, és ezekből készült finomságok. Ha leülnek megnézni egy mesét, akkor almaszeleteket vagy pattogatott kukoricát kapnak, de szeretik a répát és a káposzta torzsát is ropogtatni. És bármennyire hihetetlen, a sóska levelét is szeretik nyersen. A mungóbab csíra is nagy sláger nálunk, a kedvenc "gumicukruk" az aszalt almalap. Még mielőtt megijednétek, hogy "Te jó ég, ezek a Marsról jöttek, hogy ilyeneket esznek?", nos szoktam sütni kekszeket és ropikat is; de most ebben a bejegyzésben direkt az egyszerűbb lehetőségeket vázolom fel. Bár bevallom őszintén, hogy nemcsak a gyerekeim igénylik ezeket a nasikat, hanem én is. Mivel elég sokat dolgozom a számítógép előtt, szeretek közben csipegetni ezt-azt. Hogy ne érjenek durva meglepetések a mérlegen állva, így sokszor magamnak is ezeket készítem, hogy bűntudat nélkül tudjak eszegetni munka közben. Ha nincs sok időm, egyszerűen almát vagy más gyümölcsöt szeletelek fel, de ha időm engedi, akkor jobban elengedem a fantáziámat. Gyümölcsből valami finomat A legegyszerűbb az, ha a gyümölcsöket egyszerűen nyersen felszeleteljük. Én sosem hámozom meg, és a magot/­­magházat is meg "kell" enni. Ilyenkor, a tél közeledtével sajnos egyre kisebb a választék, de az alma és a körte folyamatosan elérhetőek.  Készíthetünk gyümölcsökből chipseket. Ehhez nem feltétlenül kell aszaló, a sütőben is kiszáríthatjuk. Almát gyakran készítek a tél folyamán. Alaposan megmosom az almákat, majd a magházát kiszúrom, és vékonyan (1-2 mm) felszeletelem. Az aszalóban történő aszalásról korábban már írtam egy blogot, így azt itt nem részletezem. A sütőben történő aszalás során az enzimek sérülnek, de gyorsabb szárítást eredményeznek. Amennyiben légkeveréses sütőben szeretnénk elkészíteni, akkor melegítsük elő úgy 110°C-ra. Tegyük az almaszeleteket egy tepsibe, szórjuk meg vaníliaporral és fahéjjal. 40-50 percig szárítsuk úgy, hogy a sütő ajtaja résnyire nyitva legyen.  Ezeket az almákat vagy aszalványokat feldobhatjuk úgy is, ha olvasztott csokiba mártjuk őket . Ebbe a csokiba akár pirított mogyorót, mandulát vagy pisztáciát is tehetünk.  Készíthetünk diákcsemegét , amelybe kerül édes aszalt gyümölcs és olajos mag vegyesen. Egy kicsit időigényesebb a töltött aszalt gyümölcs . Ekkor minden egyes aszalványba elrejtünk egy olajos magot, majd ezt megforgathatjuk kakaóporban vagy akár kókuszban. (Jó móka a gyerekekkel együtt csinálni, bár ők hamar megunják, így rám marad az összes elkészítése.) Én elég sok meggyet aszaltam, úgyhogy nekünk most ez a sláger.  Mint írtam, nálunk a gumicukor az aszalt gyümölcslap . Örök kedvenc az alma, de a meggyre sem mondanak nemet. Amennyiben az aszalás előtt a gyümölcspépbe magokat keverünk (dió, mandula, lenmag), és egy kicsit fűszerezzük ezzel-azzal, finom aszalt diákcsemegénk lesz. A zöldségek is lehetnek kedvencek Elsősorban nyersen ajánlom, hasonlóan a gyümölcsökhöz. A gyerekeim kedvence a sárgarépa és az édeskáposzta, de az uborka is nagy sláger. Amennyiben aszalni szeretnénk, akkor egy kis csavarral finom ropogtatnivalót varázsolhatunk ezekből a zöldségekből. Készítsünk egy ízletes öntetet, amelybe kedvenc fűszereinket beletesszük. Ennek az alapja lehet olajos mag (pl. kesudió, napraforgómag), vagy önmagában olívaolaj. Fűszerezzük magyarosra vagy akár olaszosra, szárítsuk ki és voilá... kész is az egészséges chips "a'la nyers" változatban . Te szereted a kelkáposztát csak úgy rágcsálni? A párom erre azt mondaná, hogy nem vagyok én kecske! Bár nem mintha panaszkodnék, így is mindent megeszik, amit elé rakok. Nos, a kelkáposzta chipsre senki sem fog nemet mondani, még a gyerekek is vígan fogják ropogtatni. De aszalhatunk batátát, répát vagy akár céklát is ezzel a módszerrel. Amennyiben sajtos ízhatást szeretnénk elérni, akkor használjunk sörélesztő pelyhet. Akár nyersen, akár aszalva kínáljuk a zöldségeket, egy kis mártogatós még kiegészítheti ezeket. Olajos magok édesen és sósan Ezek csak mértékkel kerüljenek az asztalunkra, hiszen magas zsírtartalmuk hamar megjelenik a hasunkon is. Napi 1-2 maréknál semmiképp ne fogyasszunk ezekből többet! Az enzimgátlók miatt én minden esetben beáztatom, majd kiszárítom őket. Így sokkal ízletesebbek is. Amennyiben a szárítás előtt finom, fűszeres marinálószószba keverjük, és ezek után szárítjuk ki őket, sokkal finomabbak lesznek. Kipróbálásra érdemes a tökmag paradicsomos-olaszos fűszerezéssel vagy a napraforgómag mexikóiasan. A lehetőségek itt is végtelenek, ízlésünknek megfelelően, kedvünk szerint fűszerezhetünk. De nemcsak sósan, hanem édesen is fűszerezhetünk magokat. Áztassunk be egy kevéske datolyát, majd az áztató vizével turmixoljuk krémesre. Ezt fűszerezzük fahéjjal, vaníliával, és kerülhet bele egy kis narancslé is. Az áztatott magokat (pl. diót, mandulát) keverjük össze ezzel az édes öntettel, majd szárítsuk ki a sütőben vagy az aszalóban. A csírák is finomak ám! Először is együk a csírákat csak úgy, magukban . Télen gyakrabban csíráztatok, talán azért, mert ilyenkor kevesebb a friss gyümölcs, zöldség. Bár meg kell jegyezni, hogy a csíráknak hűtő hatásuk van. Mindenesetre a gyerekeim imádják a mungóbab csírát, de a lucernacsíra is nagyon finom ám.  Leggyakrabban viszont hajdinát csíráztatok, és használok fel az ételkészítés során. Finom ropogtatnivaló a mazsolás hajdinacsíra . Elkészítése során a beáztatott mazsolát turmixoljuk, fűszerezzük, majd ebbe a szószba keverjük a hajdinacsírát. Ezek után nincs más dolgunk, mint pár órát állni hagyni ebben az édes szószban, majd kiszárítani sütőben vagy aszalóban. Édes és sós krékerek Ezek elkészítése már időigényesebb, mivel több alapanyagra van szükség. A nagylányom kedvence a répás kréker , de ezt is lehet más-más fűszerezéssel akár olaszosra vagy mexikóira készíteni. A kukoricás változat is kipróbálásra érdemes. Amennyiben édes krékert készítünk, annak alapanyaga valamilyen gyümölcs, aszalvány és olajos mag. Ez alapján készült a zserbó kréker , amely nagy sláger minden ismerősöm körében.  A mozizás elengedhetetlen része a pattogatott kukorica . No nem az, amit a plázákban árulnak, és nem is az előrecsomagolt, ízesített kukorica. Én magunknak pattogtatom. 1 evőkanál kókuszolajat vagy vajat egy serpenyőben felhevítek, majd beleteszek 2-3 marék kukoricát. Megsózom - legalább 1 kávéskanál mennyiség kell hozzá -, majd jól összerázom az olajjal. Lefedem, és tűzre teszem. Rendszeresen rázom, hogy ne égjen meg. Amikor már nagyon-nagyon pattognak, leveszem a tűzről, és hagyom teljesen kipattogni.  Ez így, önmagában is finom, de csinálhatunk belőle édes finomságot is (ebben az esetben viszont kevésbé sózom meg). Nos, mézzel kis gombócokat formázok, és kakaóporba vagy kókuszreszelékbe forgatom. Ez egyébként még a XIX. században Erdélyben a gyerekek kedvenc csemegéje volt.  Még a végén mindenképp megemlítem a kakaóbabot . Bár a gyerekeimnek nem ízlik, nekem annál jobban (legalább több marad nekem). Egy tasak nagyon sokáig elég, naponta 1-2 csipet kielégíti az édesség iránti vágyamat. Nemcsak finom, még remek antioxidáns forrás is. Kell ennél több? Remélem, tudtam ötleteket adni, hogy sütés nélkül is milyen egészséges ropogtatnivalókat tudunk a családunknak kínálni. Sok esetben nem feltétlenül szükséges aszaló, akár sütőben is elkészíthetjük.

6 "rémisztő" recept a boszorkánykonyhámból nem csak Halloweenra

2015. november 2. Zöld Avocado 

6 A hétvégém a Halloween jegyében telt, és ezt szeretném megosztani veletek! Ti szerettek vidáman ünnepelni és jókat enni? Én nagyon! ;-)  halloweeni sütőtökös keksz  A Halloweenról Magyarországon eléggé megoszlanak a vélemények. Sokan úgy gondolják, hogy morbid és a gyerekek számára ártalmas szokás, melyet a Világ számos országában egyre szélesebb körben ünnepelnek. Sokszor tévesen összekeverik a Mindenszentekkel, és nem értik, hogy miért ünnepelnek vidáman az emberek, amikor az elhunyt szeretteinkről kéne megemlékeznünk?! A két ünnep nem egy és ugyanaz! Mindenszentek napját november 01-én tartanak Magyarországon, míg a Halloween-t október 31-én ünnepel a Világ.  Halloween napján rémisztő jelmezekbe bújnak kicsik és nagyok, kidekorálják kívül - belül az otthonokat, az üzleteket, az utcákat, a gyerekek "Csokit vagy csínyt" felkiálltásokkal járják a házakat, és gyűjtik a különböző apró édességeket. Sokak szerint ez csak egy újabb kapitalista, vásárlás és eladás központú népbutítás, ami csak a pénzről szól. Van ebben az elméletben is valami... de én máshogy látom.  Szerintem ... a Halloween egy újabb nap, amikor a családtagok és a barátok egy közös cél érdekében összefognak, díszítenek, jelmezeket készítenek, sütnek, főznek, ünnepelnek, együtt kilátogatnak és megnézik a település által szervezett jelmezes felvonulást, tűzijátékot. Egy újabb nap, egy újabb alkalom, amikor én a közösségi szellemet, a szeretetet, és az élni akarást érzékelem. Azok az emberek, családok, baráti társaságok, akik ilyenkor jelmezbe bújnak, elfeljtkeznek egy pár órára a mindennapi szerepeiktől, feladataikról, problémáikról. Egy kicsit újra gyerek lesz mindenki, és újra a játékról, a szórakozásról, az élni akarásról szól mindent. Nekem ezt jelenti a Halloween! :-) Egy társasági esemény, egy közösségi élmény, telis tele mókával és kacagással! :-) halloweeni csokis pók muffin  Ezekben a napokban jól keresnek-e a kereskedők? Ez nem kétség! De nem csak erről szól a Halloween, mint ahogyan a karácsony sem csak az ajándékokról szól, és a vásárlásról!  Miért rémisztő és ijesztő jelmezekkel kell ünnepelni a Halloweent? Ennek is egyszerű oka van! A tradíció miatt. A hagyomány szerint az elmúlt évben meghaltak lelkei október 31-éről november 01-ére virradó éjszakán vándorolnak a holtak birodalmába. Az ijesztő dekorációk, jelmezek, a világító töklámpások pedig elősegítik, hogy a holtak szellemei ne maradjanak a Földön kísérteni, megijedjenek, és távozzanak a holtak birodalmába mindörökre.   Zöld Avocado boszorkánykonyha Az ijesztő és rémisztő hangulat rosszat tesz-e a gyerekeknek? Nem hinném! Én mosolyt és vidámságot látok az arcukon, bármilyen országban is járok, és élem át a Halloween ünnepét! Én azt látom, hogy örülnek, mert apa-anya együtt szorgoskodik a gyerek jelmezén, a ház dekorálásán, kísérgetik őket házról házra, amíg édességet gyűjtenek, együtt faragják a töklámpásokat, sütögetik a speciális halloweeni ételeket. Én egy családi programot látok, mely szeretetben és harmóniában tellik el! Még nem láttam kisgyermeket sírni, vagy megrémülni a jelmezek láttán. Még nem tapasztaltam ennek az ünnepnek az árny oldalát, amiről az ünnep ellenzői néha beszélnek. Ez nem azt jelenti, hogy nem létezik árny oldala, de én eddig még csak a jó oldalát láttam, és az általa létrehozott szeretetet! :-)  Így hát, amikor csak tehetem, én is nagy szeretettel veszek részt egy-egy halloweeni mulatságon, játékos baráti összejövetelen, sürgök-forgok a konyhában, és készítem az alkalomhoz illő, de reform édességeket, ételeket. Most is készült néhány recept a Zöld Avocado vegetáriánus gasztroblog boszorkánykonyhában, amit nagyon szívesen megosztok veletek. Még jól jöhet a következő Halloween party-ra, vagy a rémisztő kiegészítők nélkül, hagyományos, egész évben az asztalra tehető ételeket készíthetünk belőlük. Fogadjátok sok szeretettel őket! ;-)    halloweeni sütőtökös keksz (laktózmentes, tojásmentes, vegán) HALLOWEENI SÜTŐTÖKÖS KEKSZ HOZZÁVALÓK (kb. 30 db-hoz) - 400 g sütőtök püré (párolt vagy sült sütőtök húsa kikaparva) - 300 g teljeskiőrlésű tönköly búza liszt - 1 ek őrölt fahéj, 1 tk őrölt szerecsendió, 1 kk őrölt szegfűszeg - 1 tk szódabikarbóna - 1/­­2 tk Himalája só - 120 g tetszés szerinti édesítőszer (pl.: barna nádcukor, nyírfacukor, eritrit stb.) - 2 ek őrölt lenmag + 6 ek víz (azaz 2 vegán tojás) - 200 ml repce olaj vagy olívaolaj -  - csokikrém a dekorációhoz: 50 g olvasztott ét csokoládé és 1 ek kókuszolaj ELKÉSZÍTÉS A természetes tojáshelyettesítőhöz a frissen darált lenmagot elkeverjük a vízben, majd hagyjuk egy 15 percet állni, kocsonyásodni. Ezután mehet bele a tésztába. A hozzávalókat összekeverjük, majd tetszés szerinti formában a sütőpapírra helyezem. Én ezesetben egy nagyobb pogácsa szaggatót használtam. A tészta zsíros, nem lehet kinyújtani és kiszaggatni. Egy evőkanál segítségével megtöltöttem a pogácsa szaggatót, amit a sütőpapírra helyeztem. Majd felemeltem a szaggaótt, odébb helyeztem, kanállal újra töltöttem... és így tovább. A végén csodaszép szabályos, és kerek kekszeket kapunk. Mivel most szerettem volna, hogy töklámpás formája legyen, ezért kézzel kicsit rásegítettem a szép kerek formákra. De ha nincs Halloween, hagyjuk őket szabályos kekszként, és süssük meg őket kb. 10 perc alatt, 180 ° C fokos sütőben.     Kihűlés után, nagyon finom, és puha kekszeket majszolhatunk még napok múlva is.  Megjegyzés: A sütőtök édes ízétől függően változtathatunk a hozzáadott édesítőszer mennyiségének. Az általam használt mennyiség, édes sütőtök püréhez lett megadva. halloweeni mini pizza oliva pókokkal (gluténmentes, tojásmentes) HALLOWEENI MINI PIZZA HOZZÁVALÓK (kb. 40 db mini pizzához) - kemény sajt - fekete olíva bogyó pizza tésztához: - 350 g gluténmentes kenyérliszt - csipet Himalája só, 1 tk őrölt oreganó - 2 dl langyos víz - 1/­­2 tk szódabikarbóna - csipet Himalája só - 2 ek extra szűz olívaolaj - 1 ek őrölt lenmag (elhagyható) paradicsomszószhoz: - 200 ml paradicsom püré (cukormentes) - 1 marék friss bazsalikom - Himalája só, őrölt fekete bors, csipet őrölt chili fűszer - 3 gerezd fokhagyma ELKÉSZÍTÉS A pizza tésztához valókat összegyúrjuk, majd félretesszük meleg helyre pihenni 1 órát. A kissé megkelt tésztát ketté választjuk, majd lisztezett deszkán kinyújtjuk. Kör alakú szaggatóval kiszaggatjuk a mini pizzákat, és sütőpapíron előmelegített sütőbe tesszük őket. 180 °C fokon 5 perc alatt elősütjük a kis pizza lapokat, majd kivesszük hűlni. Ezt elvégezzük a másik fél nyers tésztával is. Közben elkészítjük a szószt. A paradicsompürét egy edénybe feltesszük a tűzhelyre forrni. Beleszórjuk az apróra vágott fokhagymát, a fűszereket, és egy marék friss bazsalikom levelet apróra vágva. Közepes lángon 5 percig főzzük, folytonos kevergetés mellett, majd félretesszük a tűzhelyről. Az elősütött mini pizza lapokat vastagon megkenjük a paradicsomszósszal, majd rátesszük a kemény sajtból szaggatóval szaggatott sajt karikákat. Az olíva pókokhoz előre feldaraboljuk a fekete olíva bogyókat. Szükség lesz a póktesthez félbe vágott olíva bogyóra, a lábakhoz, olíva bogyó csíkokra, és a fejhez apróra vágott olíva bogyóra. Ez egy jó kis türelemjáték. Egyesével összeállítani a pókokat a pizza lapocskán. Érdemes segítséget venni magunk mellé, és akár a gyerekeket bevonni, ha nem szeretnénk órákat állni a konyhában. Miután elkészültünk velük, mehet vissza az előmelegített sütőbe, és 180 °C fokon kb. 10-15 perc alatt készre sütjük a mini pizzákat. Tökéletes vendégváró falatka, mert szobahőmérsékleten is nagyon finom, így az est egész ideje alatt lehet belőle jóízűen falatozgatni. Megjegyzés: Próbáljunk meg olyan kemény sajtot választani, ami nem olvad szét túlzottan, mert akkor a gondosan összerakott pókjaink szétcsúsznak. Reszelt parmezánt is használhatunk. halloweeni csokis pók muffin (gluténmentes, laktózmentes) HALLOWEENI NAGYON CSOKIS PÓK MUFFIN HOZZÁVALÓK (kb. 12 db-hoz) - 75 g darált zabpehely (gluténérzékenyeknek szigorúan gluténmentes) - 75 g darált mandula /­­ mandula liszt - 3 ek jó minőségű sötét kakaó por - 80 g tetszés szerinti édesítőszer (pl.: barna nádcukor, nyírfacukor, eritrit stb.) -  1/­­2 tk szódabikarbóna - csipet Himalája só - 2 marék dió /­­ pekán dió - 100 g ét csokoládé - 100 g bio növényi margarin - 2 db érett banán - 2 db bio tojás dekorációhoz: - aszalt szilva, pók fejnek - fekete szívószál, pók lábaknak - fehér csokoládé, keresztnek a pók hátára ELKÉSZÍTÉSA szilárd hozzávalókat összekeverjük, és beleszórjuk a durvára vágott dió féléket. Egy edényben megolvasztjuk a margarint az összetördelt étcsokoládéval. A banánt leturmixoljuk a tojással, vagy csak villával összetörjük pépessé. A diós szilárd hozzávalókat összekeverjük a pépesített banános tojással, és a vajas folyékony ét csokoládéval. Fakanállal csomómentesre keverjük a muffin tésztát. Elővesszük a muffin sütőt, és beletöltögetjük a muffin papírba a tésztát. (Én még enyhén ki is szoktam kenni a papírokat belülről kókusz olajjal, hogy biztosan könnyedén le tudjam venni majd a kész süteményről.) 180 °c fokra előmelegített sütőben 25 perc alatt készre sütjük a nagyon csokis muffinokat. A szívószálak segítségével lábakat adhatunk a póknak, illetve egy kb. 1,5 cm-es szívószál darab segítségével rögzíthetjük a pók fejét is. Ehhez szükség lesz 1/­­2 db aszalt szilvára, amit felnyársalunk a szívószál darabkára, és beleszúrjuk a pók testbe, a muffinba. A fehér csokoládét gőz felett felolvasztjuk, és keresztet rajzolunk a pók testre. halloweeni kecskesajtos quinoával töltött paprika (gluténmentes, tojásmentes) HALLOWEENI KECSKESAJTOS QUINOA SALÁTA PAPRIKÁBA TÖLTVE HOZZÁVALÓK (6 db - hoz) - 6 db színes kaliforniai paprika - 1/­­2 bögre quinoa - 1 bögre tiszta víz - 150 g kecskesajt vagy görög feta sajt  - tetszés szerinti zöldségek pl.: 1 marék retek, 1/­­4 lila hagyma, 1/­­2 avokádó, 1 bögre előfözött kukorica, 2 szál újhagyma, 1 marék mungóbab csíra - 1 marék dió  Himalája só, frissen őrölt fekete bors - sörélesztőpehely (elhagyható) ELKÉSZÍTÉSA quinoát dupla mennyiségű vízben, a rizshez hasonlóan kifőzzük. Fajtától függően elég neki kb. 20 perc. A tetszés szerinti zöldségeket apróra felvágjuk, felkockázzuk a kecskesajtot, vagy feta sajtot, durvára vágjuk a diót, és összekeverjük az egészet egy kevés sóval és borssal. A kihűlt és megfőtt quinoát összekeverjük a zöldséges sajttal, és kész is a töltelék. A megmosott, színes paprikáknak levágjuk a tetejüket, úgy, hogy hozzáférjünk a belsejükhöz. Kézzel kiszedjük a magos csumát, és az ereket. Kitisztítjuk a paprika "fészket". Ha Halloweeni kinézetet szeretnénk, egy kicsi, de hegyes késsel faragjunk szemeket, szájat, és orrot a paprika "arcoknak".  A zöldséges, sajtos, quinoa tölteléket bele kanalazzuk a paprikákba, és már tálalhatjuk is a vendégek elé a Halloween-i asztalra.    Megjegyzés: A diót minden esetben fogyasztás előtt érdemes min. 24 órára beáztatni, hogy az emésztést gátló enzimgátlók kioldódjanak belőle. Sokkal egésszégesebb lesz így. halloweeni sütésmentes boszi ujjak (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, hozzáadott cukormentes, nyers, vegán) HALLOWEENI BOSZI UJJAK HOZZÁVALÓKsötétbarna ujjak (kb. 10 db) - 100 g datolya  - 2 ek chia mag - 2 ek karob por - 2 ek kókuszolaj - darált mandula, amennyit felvesz (min. 50 g) - "köröm": vágott mandula szeletek világos ujjak (kb. 10 db) - 100 g datolya  - 1 db bio citrom reszelt héja (kezeletlen héjú) - 1/­­2 ek útifűmaghéj - 2 ek kókuszolaj - darált mandula, amennyit felvesz (min. 100 g) - "köröm": héjas egész mandula szemek ELKÉSZÍTÉSA datolyát előző éjjelre áztassuk be, hogy könnyebb legyen vele dolgozni, ne legyen olyan kemény. Amikor készítjük a receptet, tegyük az ázott, áztató víz nélküli datolyát a darálóba, és daráljuk meg egy kicsit. Datolya lekvár szerű állagot szeretnénk kapni. A hozzávalókat tegyük egy tálba a datolya "lekvárral", és kézzel gyúrjuk össze. A darált mandulát fokozatosan adjuk hozzá, annak függvényében, hogy mennyit vesz fel a tészta. A cél, egy gyurmázható, formázható állagú nyers tészta. Ha ezt elértük, sodorjunk a tenyerünkkel "ujj"-szerű rudakat, majd kézzel formázzunk bele ujj csontot. Amint elértük a kívánt külalakot, tegyük rá a "körmöt", majd mehetnek a sütésmentes, mindenmentes, édes, ehető ujjak a fagyasztóba. Fogyasztás előtt tegyük ki őket az asztalra, és kb. 30 perc alatt kiolvadnak, és már ehetőek is a bizarr harapnivaló ujjacskák. ;-)  Megjegyzés: Ha nincs Halloween, formázzunk a tésztákból golyókat, és így egész évben fogyasztható egyszerű édességeket kapunk, amit akár napokkal előtte elkészíthetünk, mert a fagyasztóban tárolva eláll.      halloweeni friss zöldségsaláta (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, nyers, vegán) HALLOWEENI FRISS ZÖLDSÉGSALÁTA  (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, nyers, vegán) Ez egy nagyon egyszerű zöldségsaláta, azoknak, akik valami frissre, és energiadúsra vágynak, a sok sok halloweeni nassolás között. Természetes és natúr ízek, hogy felfrissítsük kicsit a gyomrunkat. Önmagában, és köretként is fogyasztható. HOZZÁVALÓK - tetszés szerinti zöldségek pl.: jégsaláta, újhagyma, kígyó uborka, koktél paradicsom, retek, paprika, csíra, avokádó, cékla, alma stb. - tetszés szerinti natúr magok pl.: napraforgómag, tökmag, fenyőmag stb. - egyéb extra íz- és tápanyagérték fokozók pl.: sörélesztőpehely, kendermag stb. (elhagyható) -  - dekoráció: Sárgarépa töklámpás, és cukkini szellem ELKÉSZÍTÉSA tetszés szerinti zöldségeket tetszés szerinti méretben felaprítjuk, és összekeverjük. Törekedjünk színes salátát készíteni, és legyen benne lédús zöldség is (pl.: paradicsom.) Adjuk hozzá a tetszés szerinti magokat, vagy super ételeket. A sörélesztőpehely finom, sajtszerű zamatot kölcsönöz a salátáknak. Hagyjuk állni a hűtőben min. egy órát, hogy az ízek jól össze érjenek. Halloweeni hangulathoz készítsünk dekorációt a salátára. Vastagabb (nyers) sárgarépából vágjunk karikákat, és faragjunk belőle töklámpás arcokat. Nyers cukkiniből hosszábban vágjunk le kb. 10 cm hossz, és 0,5 cm magas lapokat. Faragjunk belőle szellemszerű formákat. halloweeni kecskesajtos quinoával töltött paprika TÁPLÁLKOZZUNK, NE CSAK ÉTKEZZÜNK, MÉG HALLOWEEN IDEJÉN IS! ;-)  Remélem sikerült néhány ötlettel megajándékozni titeket! A halloweeni formázások nélkül minden itt megjelent recept elkészíthető, hagyományos változatban, az év minden napján. Kellemes konyhatündérkedést, és vidám ünnepeket kívánok!   "A töklá mpás legendája Egy ír legenda szerint nevét egy Jack O'Lantern nevű részeges kovácsról kapta. A legenda szerint egy szép napon odament a részeges Jackhez az ördög és hívta a pokolba, de előtte felajánlotta, hogy igyanak még meg egy italt. Jack azonban nem akart vele tartani, ezért hát furfangos cselt eszelt ki. Ravasz módon megkérte, hogy válasszon egy almát az almafájáról, mire az ördög felmászott a fára. Jack tudta, hogy mitől fél az ördög, ezért a fa oldalára egy keresztet rajzolt. Az ördög nagyon megrettent a kereszttől és nem is mert lemászni, kénytelen volt a fa ágán kucorogni. Az ördög addig-addig egyezkedett a furfangos kováccsal, míg az megígértette vele, hogy ha leengedi a fáról, cserébe gondoskodik róla, hogy Jack (aki életében sok rosszat tett) ne kerüljön a pokolba. Jack ekkor megengedte hogy lemásszon a fáról az ördög - aki abban a pillanatban el is tűnt.  Azonban amikor Jack meghalt, lelke a menny és a pokol között rekedt: a mennybe nem engedték be, mivel élete során sokat részegeskedett és bűnös módon élt, de az ördög sem akarta a pokolba befogadni, mert nagyon haragudott Jackre a régi csínye miatt. Jack arra kérte az ördögöt, hogy legalább egy kis fényt adjon neki, hogy megtalálja a visszautat az élők világába. Végül az ördög megszánta és egy örökké izzó fadarabot dobott Jacknek a pokol katlana alatt lobogó tűz parazsából, amit nyugtalan lelkének szánt. Az izzó parazsat Jack egy kivájt takarmányrépa (rutabaga, svéd karórépa) belsejébe tette világító lámpásnak, s azóta lelke ennek a takarmányrépa-lámpácskának a fényénél keresi megnyugvását."  Forrás: Wikipédia töklámpás fesztivál

Reggelire fel! - Szőlős-kendermagos és Csokis-kókuszos chia puding (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, hozzáadott cukormentes, vegán, nyers)

2015. október 22. Zöld Avocado 

Reggelire fel! - Szőlős-kendermagos és Csokis-kókuszos chia puding (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, hozzáadott cukormentes, vegán, nyers) szőlős kendermagos chia puding  (mindenmentes, nyers, vegán) Mostanában ha nem valami zabból készült reggelit eszünk, akkor chia pudingot. Villámgyorsan elkészíthető, nagyon egyszerű, és pár hozzávalóból mennyei, tápláló és vitalizáló, természetesen gyomorbarát reggelit tudunk készíteni. Mint arról már korábban írtam, a zab egy lassan felszívódó, magas rosttartartalmú, az egészséges életmódhoz szervesen tartozó reggeliző gabona, melyből nagyszerű kásákat, morzsákat, kekszeket, palacsintákat, müzliszeleteket stb. lehet készíteni különféle ízesítéssel. Ez nálunk is így szokott történni azokon a napokon, amikor tudom, hogy az ebéd és a reggeli közt túl sok idő fog eltelni, vagy délelőtt sok energiára, erőre lesz szükségem, zabból készült reggelit fogyasztok. De szerencsére nem mindennap ilyen! ;-) csokis kókuszos málnás chia puding  (mindenmentes, nyers, vegán) Sőt! A tél közeledtével egyre több a lusta délelőtt, a lakásban - esetleg ágyban - töltött hosszabb reggelek (főleg hétvégén). Ilyenkor nincs szükség nagy kalóriájú, eltelítő reggelikre. Gyorsan elkészíthető, tápláló és könnyű ételekre vágyunk. Sokáig ellenálltam a nagy chia puding őrületnek, de abban hiszek, hogy egyszer mindent ki kell próbálni, hogy utána véleményt tudjak alkotni róla, így hát egyik reggel a világhíressá vált chia reggeliző puding megérkezett az én konyhámba is... és azóta itt is maradt. :-)  Ki ne szeretné a gyors és egyszerű, de mégis változatos ételeket? Hát ez is egy ilyen! Ráadásul sem glutént, sem laktózt, sem tojást, sem hozzáadott cukrot vagy adalékanyagot nem tartalmaz. Ha pedig télen síelésre adnánk a fejünket, és olyan szálláson szállunk meg családdal, ahol nincs tűzhely, akkor is tökéletes reggeli, mert csak összeborítjuk a hozzávalókat, várunk egy kicsit, és már ehetjük is. Ki-ki a saját maga ízesítése szerint. Az alap 3 hozzávalóból áll, és hogy utána milyen idény szerinti gyümölcsöt, olajos magot, szuper ételt, vagy fűszert teszünk hozzá, csak rajtunk múlik! ;-) Akik figyelmesen követik a blogom észrevehették, hogy chia reggelis posztom volt már nem is olyan régen. Korábban már bemutattam nektek itt a Zöld Avocado vegetáriánus gasztroblogon egy fekete áfonyás poharas chia reggelit, ami akár desszertnek is elmegy. Ebben a bejegyzésben olvashattok a chia mag jótékony hatásairól is. Annyira meghatározóvá vált a chia puding élmény a mindennapjainkban, hogy gondoltam még egy posztot megér, hátha valakit majd ezekkel az ízekkel és képekkel sikerül elcsábítanom a chia puding függők táborába. Szívesen vállalom érte a felelősséget, mert nagyon finom, és nagyon egészséges! ;-) Ebben a posztban két újabb chia reggeli ötlettel szeretnék nektek kedveskedni. A szezonnak megfelelően egy szőlős - kendermagos, és egy egész évben készíthető csokis - kókuszos változatot mutatok meg. Érzitek már a chia puding hullámot? Van kedvetek tovább szörfözni rajta? Kóstoljátok meg, mindig más és más gyümölcsökkel, extrákkal, mert megéri. ;-) szőlős kendermagos chia puding  (mindenmentes, nyers, vegán) HOZZÁVALÓK (1 személyre) az ALAP CHIA REGGELIZŐ PUDINGHOZ: - 2 dl növényi tej tetszés szerint (én mandulatejet vagy kókusztej italt használok legtöbbször) - 2 evőkanál chia mag (egész) - 1 db érett banán a szőlős - kendermagos chia pudinghoz: - az alap chia puding - 1 marék szőlő  - 1 ek kendermag  - 1 ek őrölt arany lenmag a csokis - kókuszoshoz: - az alap chia puding  - 1 marék kókusz chips - 2 ek karob por (vagy bio kakaópor) - 1 ek őrölt lenmag - 1 marék málna vagy egyéb idény szerinti gyümölcs.(Amikor a képet készítettem, még málna szezon volt.) Játszatok az alap recepttel tovább! Az extra hozzávalók, és az ízésítés terén csak a kreativitásunk szabhat határokat. Pl.: fahéj, szerecsendió, gyömbér, kókusz, goji bogyó, citrom, lime, mogyoró, brazil dió, tökmag stb. De láttam már zöld turmixból készült chia pudingot is. :-)   csokis kókuszos málnás chia puding  (mindenmentes, nyers, vegán) ELKÉSZÍTÉS Egyszerűen tegyük a banánt (minél érettebb, minél pötyösebb, annál édesebb), a választott növényi tejet a turmixgépbe, és készítsünk belőle banános tejet. (Ha nincs gépünk, törjük össze villával a banánt.) Öntsük ki a müzlistálba, keverjünk bele két kanál chia magot, és tegyük félre min. egy fél órára. Akár már előző este elkészíthetjük a banános tejet chia maggal, és a hűtőben tárolva pihentethetjük. Minél tovább pihen, annál sűrűbb, annál pudingszerűbb lesz az étel. (Én így jobban szeretem.)  Ha csokis alapot szeretnénk, még a pihenés előtt keverjük hozzá a karob port, vagy a bio minőségű kakaóport a banános tejhez. Ezután tegyük félre pihenni. Kérdeztétek már tőlem. hogy egész szemű vagy darált chia magot használjatok? Próbáltam már mindkettővel, de nekem az egész szemű jobban bevált, és jobban ízlett. Próbáljátok ki, és döntsétek el nektek melyik tetszik jobban?!      chia mag a chia pudinghoz Mielőtt készen állunk rá, hogy elfogyasszuk a jól megérdemelt reggelinket, adjuk hozzá a tetszés szerint választott gyümölcsöt /­­ gyümölcsöket, magokat, dióféléket, fűszereket, vagy akár extra banánt, édesítőszirupot, vagy épp ellenkezőleg reszelt citromhéjat. És már fogyaszthatjuk is a kevés munkát igénylő, ám annál táplálóbb, egészséges reggelinket. Kezdjük a napot finom, tápanyagban gazdag, energiadús ételekkel, és a mosoly mellékhatásként fog jelentkezni! ;-) szőlős kendermagos chia puding  (mindenmentes, nyers, vegán) TÁPLÁLKOZZ, NE CSAK ÉTKEZZ! :-) Megjegyzés1: "A kendermag kedvező biológiai összetétele és jótékony egészségügyi hatása alkalmassá teszi, hogy minden háztartásban helyet kapjon. Fontos külön kiemelni a vegetáriánus konyhában betölthető szerepét, hiszen a hús mellőzésével az egyik fő nehézség a fehérjében gazdag étrend összeállítása. A kendermag kivételes fehérjeforrás, így a szójaérzékenyek számára is alternatívát nyújt. Ezenfelül a kendermag magas rosttartalommal rendelkezik, E-vitamint és nyomelemeket - magnéziumot, káliumot és vasat - tartalmaz, valamint megtalálható benne mind a 9 esszenciális aminosav. ... " Bővebben a CKmagazin-ban csokis kókuszos málnás chia puding  (mindenmentes, nyers, vegán)         Megjegyzés2: Mint minden szuper étel és mesterségesen előállított, nagydózisú vitamint tartalmazó készítmény, a chia mag fogyasztása sem ajánlott nagy mennyiségben, és semmiképpen sem minden  nap. A kevesebb, néha több! jelmondat itt is igaz. A napi 1-2 evőkanál adagot ne lépjük túl, és ne együnk minden nap! Tartsunk néha szünetet. 

Egyszerű sült túrótorta

2015. szeptember 13. Élj harmóniában 

Egyszerű sült túrótortaElindult az őszi időszak és jönnek az otthon töltött családi vasárnapok, vendégeskedéssel, édességgel, pihenéssel:) Ez a régi sült túrótorta receptem eddig mindig nagy siker volt bármikor is készítettem. Sült túrótorta Hozzávalók a tésztához: 20 dkg liszt 75 g nádcukor 75 g vaj 1 kávéskanál sütőpor egy kis tejföl A töltelék hozzávalói: 50 dkg tehéntúró 10 dkg vaj 15 dkg nádcukor 2 csomag vaníliás cukor (vagy vanília) fél citrom leve 1 citrom reszelt héja 1 csomag vaníliás pudingpor fél liter tej A tészta hozzávalóiból gyúrj linzerszerű tésztát - annyit tejfölt tegyél bele, hogy jól gyúrható tésztád legyen. , majd nyújtsd kerekre és bélelj ki vele egy kerek tortaformát (előtte ne felejtsd el kivajazni, lisztezni). Olvaszd meg töltelékbe való vajat. A túrót törd át és a többi hozzávalót add hozzá, majd keverd simára és öntsd a nyers tésztára. 180-200 C fokon 40-50 percig süsd. Tálalás előtt jó pár órára tedd hűtőszekrénybe. Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj és lehetőleg homogenizálástól mentes tejet használj.

Menzareform helyett... tízórai és uzsonna ötletek avagy mit egyen a gyerekünk az iskolában?

2015. szeptember 1. Éltető ételek 

Menzareform helyett... tízórai és uzsonna ötletek avagy mit egyen a gyerekünk az iskolában?Az előző részben megvizsgáltam azt, hogy miről is szól a szeptemberben élesben működő menzareform. Sok mindennel egyetértek, de több mindennel NEM. Nézzük sorjában... Ahogy én látom... Húsra egyáltalán nincs szükség - az előző részben írtam a Kína tanulmányról -, legalábbis ilyen mennyiségben és minőségben nem . Az Amerikai Dietetikus Társaság állásfoglalása szerint: "A vegetáriánus étrend egészséges és megfelelő tápértékű, megfelelő tervezés esetén." Tehát egy jól megtervezett lakto-ovo vegetáriánus - joghurtot, kefírt, tojást fogyasztó - táplálkozás, csecsemők, gyermekek és felnőttek számára is fedezi a szükséges tápanyagszükségletet. Sőt, sok esetben akár a vegán táplálkozás is megfelelő lehet, ha az teljes értékű és változatos. Oda kell figyelni az ételek megfelelő komplettálására, pl. csíráztatott hüvelyesek (főleg lencse, borsó, sárgaborsó, csicseriborsó) gabonákkal való társítása teljes értékű fehérjét biztosít.  Valamint tartsuk azt is szem előtt, hogy a nagyüzemi tartású húsok antibiotikum és hormon tartalma nem igazán tartozik egy fejlődő szervezet szükségletei - felnőttekének sem - közé. A tejet magas hormontartalmának köszönhetően szintén nem javaslom emberi fogyasztásra . A legtöbb tejet és tejtermékeket Nagy-Britanniában, Svédországban, Finnországban és az Egyesült Államokban fogyasztják, és éppen ezekben az országokban a leggyakoribb a csontritkulás is. A tej kalciumtartalma a pasztörizálás során csökken, a hőre érzékeny enzimek elpusztulnak, melyek segítenék a maradék kalcium beépülését a csontokba. A tej kalcium-foszfor aránya nem megfelelő, valamint a tej savasodást idéz elő a szervezetben, amely semlegesítésére kalcium vonódik ki a csontokból.  A hurutos megbetegedések során kifejezetten ellenjavallt a tej fogyasztása, mivel az a nyálka termelődését fokozza. Ezt ma már szerencsére sok gyermekorvos is tanácsolja. Érdemes legalább a téli hónapokban ezek fogyasztását csökkenteni.  A rizzsel nincs semmi gond, ha teljes, barna rizst készítünk . Inkább rizst kínáljunk köretként, mint burgonyát.  A hüvelyeseken teljesen meglepődtem. A téli hónapokban vajon miért csak 1-3 alkalommal lehet fogyasztani 10 nap leforgása alatt? Nyáron pedig csak 1x ehetünk? A hüvelyesek nagyon jó húspótlók, fehérje források, megfelelő komplettálással (pl. barna rizs) valamennyi esszenciális aminosavat biztosítjunk a szervezetünknek. A hüvelyesek között nagy vátozatosság van, a különféle száraz babok mellett lehet készíteni barna-, hegyi-, vöröslencsét; csicseriborsót, vagy akár zöld- és sárgahüvelyű babokat is.  É des, cukros tejkészítményeket, mogyoró- és csokikrémeket egyáltalán nem javaslok . Természetesen el lehet készíteni ezeket egészséges formában, akkor nyugodtan kaphatja a gyermekünk akár hetente többször is. De tartok attól, hogy a menzákon kínált ilyen ételek nem az egészséges kategóriába tartoznak. Olajos magvakat viszont nyugodtan lehet fogyasztani, akár naponta is, úgy 1 maréknyit. Milyen érdekes, édesített tejkészítményeket többször engedélyez a rendelet, mint olajos magvakat... Kedvező omega3 forrás, melyek bátran fogyaszthatók napi rendszerességgel: mandula, lenmag, szezámmag, kesudió, törökmogyoró, fenyőmag, makadámdió .  Bizonyos növényi olajok, magok (dió, tökmag, naprafogó, szőlőmag, mák) viszont magasabb ?6-ot tartalmaznak, így rendszeres, napi fogyasztásuk nem javasolt. De azért többször lehet enni ezeket, mint a rendeletben meghatározott 2hetente 1 alkalom.  Örvendetes, hogy minden nap kell teljes kiőrlésű gabona alapú élelmiszert adni a gyerekeknek. Viszont én az előírt mindkét napi adagot ilyen gabonára cserélném. Valamint még tennék olyan szabályozást is, hogy 10 naponta legalább 3-4 nap gluténmentes legyen. Ilyenkor számos gluténmentes gabonát kínálhatunk a gyerekeknek: köles, hajdina, barna rizs, quinoa, amarant, zab, teff, kukorica. Tehát ne keményítővel teli gluténmentes lisztből készült péksüteményeket adjunk a gyerekünknek , mert az a szervezetnek egy cseppet sem jobb, mint a gluténos-cukros társai. Én egyáltalán nem vagyok híve a növényi eredetű margarinoknak . Ezek hidrogénezéssel lesznek kenhető állagúak. Igaz, hogy telítetlen zsírsavakat tartalmaznak, de nem természetesek. Akkor inkább használjunk olívaolajat vegyítve rendes vajjal. Vagy készíthetünk kenőkéket, pástétomokat, fűszervajakat.  A bő zsíradékban sütés már valóban idejétmúlt, már sütőben is el lehet készíteni a (zöldség)fasírtokat és a rántott (zöldség)szeleteket.  A finomított fehér krisztálycukrot teljes mértékben kitiltanám a közétkeztetésből. A modern cukorgyártás vadonatúj betegségeket hozott magával. A fogszuvasodás, a cukorbetegség, a rák, a kamaszkori pattanásos arcbőr, a koncentrálóképesség romlása mind a cukor fogyasztásának következményei. A legrosszabb az, hogy - csakúgy, mint az alkohol, a cigaretta, a kábítószer - a cukor iránt is függőség tud kialakulni, és a szervezetünk folyamatosan azt mondja: MÉG, MÉG, MÉG. Sajnos, ez a candida melegágya is. Nagyon sok gyereknél a tanulási nehézség, a magatartási zavar, a fejlődés megállása a candida gombának köszönhető.  A teában megengedett maximum 10 gramm cukor 3 kockacukornak felel meg... és ez csak egy csésze tea. Természetesen szükség van az édesítésre, csak nem mindegy, hogy mivel. Lehetne mézzel (na nem a hőkezelt, t...s-s fajtára gondolok), hanem termelőire - ami tartalmazza azokat a vitaminokat és ásványi anyagokat, amik alapból benne vannak.  Mi a megoldás?  Én még így sem tartom megfelelőnek a közétkeztetést. Amennyiben van időnk és lehetőségünk - legalább a tízórait és az uzsonnát - mi magunk csomagoljunk a gyerekünknek.   Nagyon fontos, hogy a gyerekünk minden esetben reggelizzen otthon . Ebben az esetben tízóraira elég 2-3 gyümölcs, vagy egy elkészített gyümölcssaláta pl. granolával megszórva. De diákcsemegét is készíthetünk, melybe aszalványok és olajos magok vannak. Amennyiben zöldséges a gyerkőc, akkor vághatunk fel falatnyi uborkát, paradicsomot vagy akár répát is. Ha nincs lehetőség otthoni reggelizésre, akkor annak megfelelően csomagoljunk, és még az első csengetés előtt egyen belőle. Attól függően, hogy a gyermekünk mikor kap ebédet az iskolában (a 6.-os lányom du. 2 órakor ebédelt), ahhoz igazítsuk a tízórai és az uzsonna mennyiségét. Sőt, azt is figyeljük, hogy lesz-e délutáni edzése, vagy különórája, mikor fog tudni vacsorázni.  Mindenképp figyeljünk arra, hogy mennyire van meleg, valamint úgy csomagoljuk az ételeket, hogy azok délutánra se olvadjanak meg, ne essenek/­­törjenek össze és ne is savanyodjanak meg. Ötleteljünk egy kicsit... Nézzük csak meg, hogy milyen finomságok vannak a szendvicsen túl... Gyümölcsök és zöldségek A gyümölcs és a zöldség az, ami a lehető legegészségesebb étel, mindig kerüljön az uzsonnás dobozba! Napi legalább 6 adag (maroknyi) nyers gyümölcsöt és zöldséget kellene megenni gyermeknek és felnőttnek egyaránt. Csomagolhatjuk egészbe, de fel is szeletelhetjük/­­kockázhatjuk. Egy kis méretű csinos üvegbe rétegezve is tehetjük a kedvenc gyümölcseit/­­zöldségeit. Ezek folyékony állagban is kerülhetnek a táskába, smoothie-k formájában. De a zöld turmix is igazán finom és tápláló. Trüffelek, müzliszeletek, müzlik A trüffeleket roppant egyszerű elkészíteni, könnyen kezelhető kis falatkák. Lehet olajos mag, aszalvány kombó is, vagy különböző gabonakásákból is készíthetjük. A müzliszeleteket szintén lehet készíteni sütés nélkül is, vagy akár sütve. A gyerekek gyakran kapnak tízóraira csokis müzlit tejjel. Nos, ilyenkor csomagoljunk mi is egy adag müzlit vagy granolát és egy kis dobozos kókusz- vagy rizstejet. Ne felejtsük el ilyenkor a kanalat és a kis tálkát se. Teljes értékű édes kekszek, sütik, muffinok, piték Ezek nem olyan sütik, amiket a cukrászdában árulnak. Ezek teljes értékű alapanyagokból készülnek, rostban gazdagok, ugyanakkor nagyon finomak. A gyerekek imádják a bolti Jó reggelt és társai féle kekszeket. Nos, elkészíthetjük ezek egészséges alternatíváit. Teljes kiőrlésű gabona, egészséges édesítőszer és finomítatlan zsíradék az alapja ezen kekszeknek. Megtölthetjük nyers vagy házi lekvárokkal, nutellával vagy akár olvasztott nyers csoki is kerülhet rá. Muffinokat is gyakran készítek, gyorsan elkészülnek és könnyen csomagolhatók. A pitében pedig a gyümölcsök kedvünk szerint variálhatók. Télen az almás, körtés nyáron a szilvás és a barackos a sláger. Amerikai palacsinták, gofrik Ezeket a palacsintákat azért szeretem, mert kis méretűek, elég vastagak, és önmagukban is finomak. Persze azért tehetünk közé lekvárt vagy gyümölcsöket, de akár házi nutellával is finomak. A gofrinál is végtelen lehetőségek vannak. A könnyebb csomagolás miatt én olvasztott csokival kenem meg a tetejét, mely jól rádermed. Így, amikor a gyerekek uzsonnáznak, nem kenik össze magukat. Persze ne 30 fokos melegbe csomagoljunk ilyen csokival bevont finomságot! Édes péksütemények Nagyon gyakori étel az iskolában az ilyen édes péksütemény. Nagy kedvenc a kakaós- vagy éppen a nutellás csiga, a kalács vagy a lekváros bukta. Nos, van egy jó hírem, egészségesen is el lehet készíteni ezeket az ételeket. Sós finomságok A sok édes étel mellé bizony jól esnek a sós finomságok is. Ezek lehetnek jó sok zöldséggel töltött zsemlék, szendvicsek, pogácsák, vagy éppen pizzák. Mindegyik nagyon finom, és könnyen csomagolhatók. Számos receptet találsz a blogomon, de összeállítottam 40 egészséges tízórai és uzsonna ötletet (mely napokon belül elérhető lesz) , kivétel nélkül teljes értékű, finomított alapanyagoktól mentes.  Ne felejtsd el! A gyereked egészségéért TE vagy a felelős! Viszont, ha van lehetőséged ebédet is csomagolni, ahhoz is segítséget tudok nyújtani a hamarosan megjelenő 20 csomagolható ebéd ötlettel. A tányéron túl... Az csak egy része az egészséges étkezésnek, hogy mi kerül a tányérra. Ugyanolyan fontos az is, hogy hogyan fogyasztjuk azt el. Nincs elég idő az étkezésre. Nyugodt környezetben, nem sietve, alapos rágással kellene elfogyasztani az ételt. 20 perces szünetben kezet mosni, kikérni az ebédet, megebédelni és a következő órára odaérni... nos, még egy felnőttnek is megadatik törvényileg a 30 perc. Tehát reform sajnos nemcsak az étkezésben kellene, hanem a nevelésben is.

Otthoni wellness kisbaba mellett

2015. augusztus 22. Fittanyuka 

Otthoni wellness kisbaba mellett Egy kisbaba mellett az első hetekben a “baba-műszak” 24 órás.  Segítség nélkül sok anyuka hulla fáradt, a szoptatások, napi többszöri altatás, az éjszakai etetések, másik gyerkőc és azért még ott van a háztartás is. Édes teher, de bizony fárasztó, valljuk be. Nálam sincs másképpen, vannak könnyebb napok, de szinte törvényszerűen utána jön egy húzósabb éjszaka vagy egy front és máris borul az amúgy is még kialakulóban lévő rendszerünk. Az első otthon töltött napokban hálás voltam egy tusolásért, egy hajmosásért. Természetesen utána már könnyebb, miután összeszokunk és napirendet alakítunk ki a kisbabánkkal. Viszont fontos, hogy szülés után is kisbabás anyukaként, nőként jól érezzük magunkat a bőrünkben, hiszen ez kulcsfontosságú, így sokkal kisebb eséllyel leszünk szülés után depressziósak, letargiások. Számomra ilyenkor is fontos, hogy kívül “rendezett” legyek, így maradok belül is az, egyensúlyban maradok önmagammal. Néhány olyan olcsó tippet osztok meg, amelyek segítségével a szülés előtti önmagam lehetek, az eredmény nem marad és alig vesz el időt a napunkból, az alvás időt szoktam kihasználni és egyéb teendőim mellett erre is szánok kis időt. 1. Hasszorító szülés után: Szülés után a hasunk nemsokkal lesz kisebb, mint mikor a baba még pocaklakó volt. A méhnek 6 hét kell, hogy visszanyerje eredeti méretét, a bőr, a szövetek is megnyúltak, idő kell, hogy a belek és belső szervek is a “régi” helyükre kerüljenek. Nekem sokat segített az első terhességem alatt is használtam, most másodjára pedig már tudatosabban használom a hasszorítót. Tapasztalatom, sokkal gyorsabban megy le a poci, a torna és mindenféle mozgás egyenlőre elfelejtve minimum 6 hétig. Majd a hatodik hét után jöhet a következetes, fokozatos mozgás és az úgynevezett sport fűző alkalmazása. Az első napokban (1-10 nap) folyamatosan fent hagytam a hasszorítót, csak tusolásnál vettem le, utána napi 8 órát hordom és kiegészítem hetente háromszor egy enyhe has-derék masszázsal ami a kis kézi maszírozómmal végzek. A has, derék területét kókuszolajjal dörzsölöm be, mint bázisolaj amelybe cseppentek 5-10 csepp fahéjolajat (serkenti a vérkeringést), ezt masszírozom be a kritikus területekre és ezek után teszem fel a hasszorítót. Ez lokális zsírégetés, nincsen negatív hatással a szoptatásra, az anyatej minőségére. Hetente háromszor: BÁZISOLAJ(KÓKUSZOLAJ)+5-10 CSEPP FAHÉJOLAJ+VÉRKERINGÉST SERKENTŐ MASSZÁZS 2. Relax organikus tea + Baba-mama tea Természetes nyugtató teákra szükség van, amelyek segítenek ellazítani, enyhe gyógynövények, így nem ártanak a babának sem a szoptatás által. Én általában este iszom egy csészével, habár még tudom, hogy az éjszaka 2-4 alkalommal kelni fogok. Segítenek ellazítani és jó hatással vannak a közérzetemre. Ezeket az összetevőket tartalmazza a relaxáló tea: gyömbér, citromfű, citrom verbena levél, édesgyökér, kurkuma gyökér. A baba-mama teám amely nemcsak tejszaporító, de abszolut puffadásgátló a babának is: Neuner’s bio tea. Összetétele: ánizs, édeskömény, verbéna, kömény, görögszéna mag Koffeinmentes! 3. Vitaminok:  A szoptatás ugyanúgy, mint a várandósság sok-sok vitamint, ásványianyagot, nyomelemet von el a szervezettől. Én a megszokott étrendem követem, amely tej,-tojás és húsmentes, ellenben sok zöldséget, gyümölcsöt, teljes értékű gabonát, esszenciális zsírokat tartalmaz. A megnövekedett fehérje igényt  rizsfehérjével pótolom, amelyet korábban sportolás alkalmával fogyasztottam és amely tartalmazza az esszenciális aminósavakat, mint a húsfélék, tejsavó is tartalmaz ( csak nehezebben feldolgozható formában a szervezet számára). A vitamin komplex is maradt amit a várandósság alatt fogyasztottam, egy teljesen természetes, vegyszermentes, szerves vitamin, ásványianyag formula. Erről itt írtam korábban! A kiegyensúlyozott lelki állapothoz szükség van a szervezet támogatása. A magnézium segít az állandó fáradsággal megküzdeni és az ingerlékenységet is csökkenti. A C vitamin pedig az immunrendszert támogatja, amelyre a szoptatás és fáradság miatt szükség van, hiszen ilyenkor csökkenhet az immunitás.      

Gyros fűszerkeverék

2015. augusztus 20. Kertkonyha 

Gyros fűszerkeverék Görögországban eltöltött éveim emléke egyre kopik az idővel, és ez ellen nem sokat tehetek. Kivel merre jártunk, miket láttunk, kivel találkoztunk - egyre homályosabb már. Azt mondják, általában a "mi"-kre nem sokáig emlékszünk, viszont a "hogyan" sokszor éltünk végéig elkísér. És bizony, a mosolyok, a barátságosság, a melegszívűség emléke most is itt van velem, és bármilyen meglepő, az illatok emléke is. Ha valakinek hozzám hasonlóan érzékeny az orra, sokszor nehéz pillanatokat él meg a nagyvárosban.  Ezzel szemben egy görög sziget felejthetetlenül illatos világ. Mi Görögország illata? A tenger sója? A hegyek oldalában növő kakukkfű? Vagy a kövek között burjánzó oregánó? Netán a tzatziki fokhagymája?  Nem is véletlen, hogy ezek mind szerepelnek a gyros ízei között. Nosza, készítsd el ezt a fűszerkeveréket, és a nyár garantáltan veled marad még egy kicsit. Hozzávalók kb. 50 g fűszerkeverékhez: -  1 teáskanál oregánó -  1 teáskanál kakukkfű -  1 teáskanál fokhagyma granulátum -  1 teáskanál római kömény -  1/­­2 teáskanál őrölt bors -  1 teáskanál  csípős pirospaprika -  1 evőkanál csemege pirospaprika -  2 evőkanál tengeri só   Keverjük jól el a fűszereket, és tegyük zárható üvegedénybe. Célszerű felhasználás előtt 1-2 nappal már elkészíteni, hogy jól össze tudjanak érni az aromák. Extra tipp:  Ezzel a fűszerkeverékkel nemcsak húst pácolhatunk, hanem szejtánt, tofut és bármilyen zöldséget is. Jó étvágyat! Elkészítési idő: 2 perc Iratkozz fel a Hírlevélre, és mellé töltsd le ITT két AJÁNDÉK receptfüzetünket! Szupergyors Édességek és Szupergyors Vacsorák receptfüzet   Tetszett ez a recept?   Akkor érdekelhet a legjobb leveseinket tartalmazó új receptgyűjteményünk. Kíváncsi vagy, mi van benne? Nézd meg róla ezt a rövid VIDEÓT.  Bővebb infót is találsz róla ITT.                                                

Dióval, répával és tetszőleges gabonával töltött padlizsán

2015. augusztus 8. Mindennapi ételeink 

Dióval, répával és tetszőleges gabonával töltött padlizsán Gyors, könnyű, finom. Hozzávalók: 20 dkg jázminrizs /­­ köles /­­ barna rizs, bulgur ....kedvenc gabona víz 4 nagyobb sárgarépa 1 bögre kesudió vagy dió 1 nagy fej vöröshagyma 2 ek. lenmag  3 ek. víz himalaya só  - ízlés szerint  lestyán . ízlés szerint 2 tk. piropaprika 4-5 ek. extra szűz olívaolaj  2 nagyobb paradicsom  Elkészítés:  A rizst kétszeres vízben kifőzzük. A hagymát 2 ek. és ugyanannyi olaj és víz keverékén megpároljuk, hozzákeverjük a nyersen lereszelt sárgarépát, a megdarált diót, a lestyánt, és az előzőleg vízbe áztatott lenmagot (ez tartja össze). Pirospaprikával színezzük, és sóval ízesítjük. Majd egy tepsit kiolajozunk, a padlizsánokat megmossuk, megtöröljük és a belsejüket kivájva  megtöltjük őket. Mindegyik tetejére 2-2 karika paradicsomot teszünk. Ezt követően beletesszük a kiolajozott tepsibe és 180 fokon összesütjük. Friss salátával fogyasztjuk. 

Gombával töltött cannelloni

2015. augusztus 2. Vegetáriánus receptek 

Gombával töltött cannelloniHozzávalók:
- 1 csomag (250 g) cannelloni tészta
- 450 g csiperkegomba
- ½ cukkini
- 1 szál répa
- 2 fej hagyma
- 5 cikk fokhagyma
- 2 ek olaj
- 1 kk őrölt bors
- 2 kk őrölt koriander
- 2 tk petrezselyemzöld
- 1 tk só
- 500 ml sűrű paradicsomlé
- reszelhető sajt

A gombát és a hagymát megtisztítjuk, és nagyon apróra vagdossuk; a répát és a cukkinit meghámozzuk és lereszeljük; a fokhagymacikkeket összezúzzuk. Mindezeket és a fűszereket valamint az olajat egy nagy tálban nagyon alaposan, már-már masszává összedolgozzuk. Most jön a macerás része: a cannelloni tésztákat megtöltögetjük a gombás masszával, egy kiolajozott jénaiba helyezzük őket. Ha kimarad esetleg egy kis töltelék, azt helyezzük bátran a tésztacsövek köré. Egyenletesen ráöntjük a paradicsomlevet.

Lefedett jénaiban 200 °C-on 30-40 perc alatt készre sütjük. Utolsó fázisban reszelt sajtot szórunk rá, majd visszatesszük, míg a sajt meg nem pirul.

Forrón tálaljuk.
Bliszkó Viktor

7. blogszületésnap és kovászos uborka

2015. július 21. BioBrigi 

7. blogszületésnap és kovászos uborka2008. július 16.-án volt az első bejegyzés, most néztem. És talán az első év, hogy a dátumforduló előtt eszembe jutott a dolog, de csak azért, mert visszanéztem néhány oldalt. Valamit kerestem. Bejegyeztem ezt a két sort még akkor, azután úgy ahogy van el is feledkeztem róla. Múlt héten Nagyúton tanyáztunk, történt velünk egy csomó érdekes dolog, ugyan 3 nap is bekapcsoltam a gépet, de keveset és teljesen másra fordítottam az időt. Ábel szempontjából merő izgalom volt a hét, bálázni ment a Papával, felült a kombájnra, felmentünk Mátraházára, és ami a legfontosabb, némelyik kismacska időnként megadta magát, és hagyta, hogy megfogja, meggyömöszölje, simogassa... A kis vörössel órákig eljátszott volna úgy, hogy belerakta a nagy ládába, bemászott utána, és ott simogatta, illetve magyarázott neki. Anya sem unatkozott ezalatt. Tekerte a biciklit a traktor, meg a kombájn után, hogy a visszafelé legyen aki hozza a kis uraságot, főzőcskézett, szedett-tett-vett ezt azt, öregezett, nagyinak a szülinapjára tortát sütött, összességében semmi komolyabbat nem alkotott, csak bosszankodott estére, hogy elszaladt az idő, és semmi nyoma, aztán a gyerekkel együtt mély álomba zuhant altatás közben. :)  Mindezek ellenére valahogy feltöltött. Az aratást nézni mindig különlegesen elégedett érzés, olyan megnyugtató. Pedig zúg a gép, száll a por, éget a nap, és ennek ellenére mosolyogsz. Még azok is, akik a gépen állva zsákolnak, ha épp a kis kombájnról van szó. Azután majd jön a nagy tengerimalac (bálázó a Férj szóhasználatában) megeszi a füvet, és kijön a kompakt csomag. :)  És míg ez történik a melegben kovászolódik az uborka. Nem törődve semmivel vígan opálosodik a vize, erősödik a szaga, míglen megérik, hogy a munkások jóízűen megegyék az ebédhez. Az eltevése egyszerű, mint a faék. Vizet forralsz, és langyosra hűtöd. Uborkákat tisztítasz a rárakódott piszoktól, esetleg ha bonyolítani szeretnéd, tormát is pucolsz. Öreg kaprot gyűrsz a nagy üveg aljára, rárakod az uborkákat kb. kétharmadig, ha túl nagyok, bevagdosod őket. A langyos vízbe másfél kanál kősót keversz. Az uborkák tetejére megy két vékony szelet torma, némi kapor, majd rá a víz. A tetejére vékony tüllbe (nekem Csepelen csak csipketerítőm volt, az is megfelelt) keverve teljes őrlésű kenyér darab. Állítólag az öreg krumpli is jó, de még sosem próbáltam. Végül lefedjük egy kistányérral, és meleg helyen 4-5 napig érleljük. Tudom, hogy jobb az üveg, de az sem volt, csak sok uborka. Még a sima kovászos káposzta csiklandozza a gondolataimat, és Mijemaja kaukázusi kovászos káposztája, de azok már biztosan augusztusra maradnak...

Vegánként túlélni a kórházat

2015. július 10. ZöldElla vegán életmód blogja 

Vegánként túlélni a kórházatHa vegánként valaki odafigyel a táplálkozására, akkor kiegyensúlyozott, tápanyagokban gazdag étkezéseket biztosít a szervezete számára. Azonban mi is emberek vagyunk és megeshet, hogy valamilyen oknál fogva akaratunk ellenére kórházba kötünk ki.   Ez esett meg velem is még január végén. Sajnos a bőröm érzékeny és az atópiás dermatitis ragaszkodik hozzám. Ennek eredményeként a téli időszakban sajnos előjön az ekcéma is. Sokaktól hallottam már, hogy a vegánra váltásuk után eltűnt az ekcémájuk, sajnos nekem megmaradt, habár valamennyit enyhült. Mindenki szervezete más így bár nekem megmaradt az ekcéma de például minden nehézség nélkül, teljesen akaratlanul leadtam a rajtam levő felesleget a vegánra váltásom után. Visszatérve a kórházra. Sajnos tényleg nem maradt sok választásom mert egy elég ronda vírus lepacsizott az atópiás dermatitisszel és az arcomat a közös kis deal-ük felismerhetetlenre torzította, úgyhogy egy vírusölő kúrát kellett megcsinálnom, amit infúzióban kaptam meg. Plusz még antibiotikummal fejelték meg a dolgot, mert miért ne. Úgy tudom ez volt életem első és nagyon remélem egyben utolsó antibiotikum szedése is. A gyógyszer beszedésének része talán keményebb volt a fizikai fájdalomnál, ugyanis kerülöm a gyógyszereket mert ellenzem a gyógyszeripar kegyetlen állatkísérleteit és nem vagyok hajlandó pénzelni őket. Ezen ok miatt pedig elég nagy csatát vívtam a lelkiismeretemmel. Amit tenni tudtam, hogy az orvosok és nővérek tudtára adtam, hogy a szükségesnél több bogyót nem veszek be, pedig adtak volna még erre meg arra. GALÉRIA A jelenlegi magyar állapotok szerint sajnos egy kórházban is kihívások elé néz egy vegán ha több napra be kell feküdnie. Az egészségügy elég mély ponton van és szánalmasan szegényes, lényegében nulla tápanyaggal rendelkező kotyvalékkal szúrják ki a betegek szemét. Nem szokásom itt a blogom politizálni vagy társadalmi problémákkal foglalkozni, de amíg egy börtönben büntetését töltő és nem adózó személy napi ellátására többet költ az állam, mint az adózó és a társadalombiztosítást folyamatosan fizető különböző oknál fogva kórházba kerülő személyekre, addig nem is lehet sokat várni a kórházi menütől sem. Összesen 4 napot töltöttem benn, kedd reggeltől péntek délelőttig kellett a kórház ,,vendégszeretetét élveznem. Mivel tudtam, hogy nem sok mindent tudok majd megenni az egészségügyi intézmény által adott ételekből, így rendesen bepockoltam a vegán ételekből. Eléggé túlbiztosítottuk a kórházi létem, de inkább legyen több, mint kevesebb étel. A kórházban kapott reggeli, ebéd és vacsora sem volt vegán barát. A befekvéskor regisztrálták, hogy húsmentes menüt kapjak. A vegetáriánus jelentését ismerte a nővér, de azt már nem tudta, hogy ki vagy mi az a vegán és mit is jelent. Azonban arra tényleg nem panaszkodhatom, hogy nem tartották észben azt, hogy nem eszem húst, mert húsos ételt tényleg nem kaptam, amiért így utólag hálás vagyok Nekik, hiszen simán figyelmen kívül hagyhatták volna eme "apróságot". De tejföl, tej és mackósajt viszont megfordult a porciómban. Főtt étel lényegében csak az ebéd volt, ami mindegyik nap valami sárga meleg víz pár darab répával és petrezselyem gyökérrel leves címén és olykor felismerhetetlen trutyi másodikként. Meg talán két nap volt alma is az ebédhez, de ez vajmi kevés vitaminforrás egy regenerálódni akaró legyengült szervezetnek. Amiket magunkkal vihetünk tartaléknak: - szeletelt kenyér (vegánkompatibilis) - növényi pástétom - szendvicsporral kevert kókuszzsír - lekvár (lehetőleg házi, zselatin mentes!) - befőzött lecsó, zakuszka, padlizsánkrém. ajvár - zöldség (paradicsom, paprika, uborka) hűtőben tartva - zöld levelesek (bébi spenót, rukkola, madárbegy saláta, mángold) - vegán keksz, pogácsa, sós apró sütemény - gyümölcs (akár feldarabolva dobozban) - aszalt gyümölcs - magvak (mandula, mogyoró, kesu, dió) - növényi tej - víz Emellett a szüleim minden este hoztak egy liter turmixot, amit kb. 5 perc alatt eltüntettem, illetve dobozba felvágva gyümölcsöket és két adag főtt ételt. Egyet vacsorára, egyet pedig másnap ebédre. Máshogy nem is tudtam volna átvészelni azt a 3,5-4 napot mert nagyon nehezen viselem az éhséget és nem tudtam abból semmit se enni, amit adtak. Az almákat se ettem meg, mert ki tudja, hogy már egyszer visszaküldött almát porcióztak e ki megint vagy sem. Minden esetre nem kockáztattam. Vadon talált gyümölcsöt bármikor megeszek fáról, bokorról szedve mosás nélkül de kórházi tálcáról semmit. Esetleges alternatíva lehet még, ha valaki vegán ételszállítótól rendel magának ételt a kórházba. Azonban ez egyrészt költséges, másrészt pedig nem biztos, hogy kiengedik az osztályról abban az időszakban, amikor a futár megérkezik. Minden esetre én a vegán éttermek helyében felvenném a szolgáltatásaim közé a kórházba ételszállítást is mert esetenként lehet rá igény.    

Egyszerű natúr körtelekvár

2015. július 3. VegaLife 

Egyszerű natúr körtelekvárBalatonon jártunk, ahol szállásadónknak volt egy hatalmas körtefája, amiről csak úgy potyogtak a körték. Napjában kétszer-háromszor is felszedtük a puha fűből a gyümölcsöket, míg egy egész rekesszel simán tele lett. Elhozhattuk a körtéket, ott - érthetetlen módon - nem nagyon kell a tulajdonosnak. Így esett, hogy körtelekvárt főztem be. Óóó, hogy mennyire finom, és mennyire egyszerű! A körte, ahogy az alma is eleve tartalmaz pektint, így zselésíteni nem szükséges. A körték pedig magukban is finom édesek, meglepetésemre semmivel nem kellett édesíteni. Tehát semmi adalékanyagot nem tartalmaz ez a lekvár. Cukor, édesítő, tartósító, zselésítő nélkül készült. A recept:    Hozzávalók: - nyári körte - víz - üvegek - befőzési fólia   Elkészítés: Mint minden befőzés, úgy ez is két nélkülözhetetlen alappal indul. - A gyümölcsök alapos átmosása (többszöri vízben, a körték háromszor is megfürödtek jó hideg vízben), és természetesen az esetleges rossz szemek kiválogatása - Az üvegecskék előkészítése. A következő hadművelettel érdemes ezt végezni: Keressünk néhány elfekvőben lévő lehetőleg csinosabb üveget. Győződjünk meg arról, hogy a kupakok épek és rozsda, karcmentesek. Mossuk el őket, ha szükséges, forró mosogatószeres vízben áztassuk le a címkéket. Miután kívül belül a kupakokat és üvegeket eltisztítottuk, fogjunk egy nagyobb tepsit. Helyezzük az üvegeket és a fedőket a tepsibe. Engedjünk vizet mindegyik üvegbe kb. félig, valamint a tepsibe is öntsünk valamennyi vizet. Sütőbe rakva addig melegítsük, míg az üvegekben a víz forrni kezd. Amikor már felforrt a víz mindegyik üvegben, kivehetjük a sütőből. Fontos, hogy ezt vízforralós tevékenységet már akkor csináljuk, amikor szinte kész a lekvárunk. Ugyanis a felforrósított, átsterilizált üvegekbe szinte azonnal tölthetjük a lekvárokat. A lekvár elkészítése: Miután alaposan átmostuk az összes körtét, kettő vagy négy részre vágjuk őket, majd odatesszük főzni. Az edény aljába kb. 1-2 dl vizet öntünk, megakadályozva, hogy a gyümölcs leégjen.  Kevés párolás után, átkeverjük, s ha úgy látjuk, hogy puhultak a körtedarabok, botturmix segítségével pürésítjük. Lehet teljesen sima püré, vagy ha szeretjük a gyümölcsdarabos lekvárt, akkor lazábban turmixoljuk. Amikor rotyog a gyümölcsszósz, a lekvár el is készült. Az üvegeket az alábbiak alapján megtöltjük: A felforralt üvegekből még szinte forró állapotukban kiöntjük a vizet és a helyére az elkészült lekvárt töltjük. A megtöltött üvegek tetejére fóliát teszünk. A fedőt alaposan rácsavarjuk majd előkészített meleg helyre fejjel lefelé állítjuk. A meleg hely jelen esetben nyári takaró és törölköző párost jelentette egy tiszta lavorban. De máskor már rekeszbe is tettem, doboz sem megvetendő. A lényeg, hogy ezt a "melegdunszt" helyet előbb kell elkészíteni. Az idő alatt, míg a lekvár a tűzön rotyog. Miután fejjel lefelé az összes üveget a száraz, meleg helyre állítottuk, lefedjük őket, hogy melegen tartsuk és így várjuk meg, míg kihűlnek az üvegek. Legalább 24 óra kell nekik. Szóval ellenőrizni ráér másnap. Ha már hidegek az üvegek, akkor érdemes felcímkézni őket, majd pedig hideg, sötét helyen (Pl. pince vagy kamra) tárolni.    

Málnázás és piaci hangulat

2015. június 29. BioVilág 

Málnázás és piaci hangulatA hétvégét a szüleimnél töltöttük vidéken. Mivel málna szezon van, így a vasárnap délelőttöt szemezgetéssel töltöttem. Nincs finomabb a saját termésnél, ezt mindenki tudja, és a szüret közben bekapott szemeknél. Mint általában a piros gyümölcsök, a málna is tele van C-vitaminnal és antioxidánsokkal. Vértisztító, kiemelkedő kálium, magnézium és vas tartalommal bír, így vérszegénység ellen is fogyaszthatjuk. Biotintartalmának köszönhetően szépíti a bőrt és a hajat, emellett fogyasztása mérsékli a magas vérnyomást, szabályozza a vércukorszintet, enyhíti a menstruációs görcsöket. Fogyaszthatjuk nyersen, vagy készíthetünk belőle szörpöt, leveleiből teát. A málna levél tea szülés előtt kúraszerűen fogyasztva nagy segítségünkre lehet, ezt bizton állíthatom. Megkönnyíti a szülést, elősegítve a tágulási folyamatot. Természetesen nyersen fogyasztva tartalmazza a legtöbb vitamint és tápanyagot, de úgy érzem ez esetben ez senkinek sem okoz nehézséget.  :) De tehetjük turmixba is, vagy valami finom desszert is készülhet belőle.   Vidéken persze a piac is más. Sokkal több a helyi termelő, akik saját termést árulnak, nem szükséges termelői piacra mennünk, ha erre vágyunk. A kedvencem a képen látható fűszernövényes stand volt. Tavaly kiszáradt sajnos az oregano bokrom, így pótoltam is gyorsan a hiányt, valamint beszereztem idénre is egy kis bazsalikom bokrot és bővítettem az itthoni fűszernövény parkomat egy majorannával. De volt ott minden. Imádtam! Valahogy az árusok is mások. Egyszerű, helyi emberek, akik dolgos kézzel kínálják árujukat, majd mosolyogva elbeszélgetnek veled. Ani

Töltött tök

2015. június 18. BioBrigi 

Töltött tökOtthon a kert ontja a zsenge tököket, nő a répa, zöldül a petrezselyem, nő a hagyma, megöregedett a kapor... A rukkola saláta leveleit Apa akkorára nevelte, hogy először nem akartam hinni a szememnek... és az íze?! Vetekszik egy szál tormával egy levél. :) Nagyon szeretem ezt az időszakot, mert bár piacra járni roppant izgalmas, de akinek a pénztárcája nincs kitömve annak részben nézelődésre való, és jól meggondolni, mit tesz a kosarába/­­banyatankjába.  A kiskerti növényekkel való bajlódás pedig nem is olyan vészes. Amikor egészen kicsik, és van egy gazosabb időszak, az munkásabb, keservesebb, de azután már akár kikapcsolódásnak is jó egy dolgosabb nap után. Főleg annak, aki szellemi munkát végez. Csak látszólag pihentető munka után hazajönni, és leülni a gép elé zombi fejjel nyomkodni, ez teljesen kimeríti a szervezetet, szó szerint butít, míg egy kerti kapirgálás helyreránt. Ugyan erőt kell vennie magán, de azután mintha kicserélték volna. Visszatérve a termésre és a tegnapi ebédünkre, sokat tipródtam, mit kellene kezdeni ennyi tökkel, főzeléket már ettünk, így jöhetett a töltött tök. Volt otthon még maradék héjában főtt krumpli, de akár főtt barna rizs, vagy köles is lehetett volna az alap. A hugom, és az anyósom szerint az utóbbi idők jobb kajái közül való, akár minden héten jöhet. A hugom meg azon is örvendezett, hogy ő maga is el tudja készíteni, miután kénytelen volt összerakni az egészet, míg én Ábelt altattam. Hozzávalók: Alap: 4 zsenge főzni való tök Töltelék: 8-10 szem közepes főtt burgonya 10 dkg napraforgó mag 1 kis fej lilahagyma 1 nagy csokor petrezselyemzöld 5 dkg növényi sajt (elhagyható) só A tetejére:  tejföl vagy: magtejföl (napraforgó/­­kesu/­­mandula)                    1 marék sörélesztő pehely (elhagyható, Candidások mindenképp)                    kis piros színű paprika (de ez is kimaradhat)                    pici só A tököket megpucoljuk, kettévágjuk, a közepüket kivájjuk. A főtt burgonyát villával összetörjük, a napraforgó magot durvára darálva hozzáadjuk, a lilahagymát és a petrezselyem zöldet apróra vágjuk és szintén hozzáadjuk. A növényi sajtot lereszeljük és beleszórjuk, sózzuk. A tölteléket jól elkeverjük, és a kivájt tökök mélyedéseibe helyezzük. A napraforgó magot kevés vízzel összeturmixoljuk, míg finom krémet nem kapunk, esetleg egy kis piros paprikát is beledolgozhatunk. Összekeverjük a sörélesztő pehellyel, és a tökök tetején egyenletesen elosztjuk. (A képen lévőn sima tejföl volt, mert ez mutatott jobban, de a családban többünknek jobb kerülni a tejtermékeket, kinek laktóz érzékenység miatt, kinek a pollen allergiáját erősíti...) Hőlégkeverésen 180 C-on 25-30 perc alatt sütjük, míg a teteje meg nem pirul, és a tök meg nem puhul.

Segítség, vegán az esküvői vendégek között!

2015. április 28. ZöldElla vegán életmód blogja 

Segítség, vegán az esküvői vendégek között!Lassan elhullajtják szirmaikat a tavasz első virágai és az újjászülető évszakkal együtt beindul az esküvőszezon is. Az álomesküvőt viszont egy csalódott és éhes vendég fancsali arca el is ronthatja. A hoppon maradt pedig egy vegán lehet, mert az ő vacsorájáról megfeledkeztünk.   A legtöbb embernek igen kényes tud lenni, amikor a lagzijába egy számára idegen módon étkező embert hív. Hiába szereti és hívja meg az illetőt az esküvőt követő vacsorára is, ha nem tud neki mit enni adni. Az pedig, ha éhen marad egy vendég valljuk be elég ciki. Főleg ha messzebbről érkezik vagy régen találkoztunk. Ha összeállítjuk az esküvői meghívottak listáját, akkor tisztában kell lennünk azzal, hogy ki hogyan étkezik, hiszen a vegánok mellett vannak cukorbetegek, glutén és laktózérzékenyek, ételallergiásak vagy valamilyen emésztési rendellenességben szenvedők, akiknek nem mindegy, hogy mi kerül a tányérjukra. Ha pedig gondoskodunk a különböző betegségben szenvedőkről, akkor igenis gondoljunk azokra is, akik önszántukból zárnak ki bizonyos dolgokat a tányérjukról mert nem akarnak gyilkolni. Be kell vallanom, hogy én már több esküvőn és vendégségben voltam, ahova úgy mentem, hogy előre megfőztünk több fogást és elkészítettem a desszertet, majd több száz kilométeren keresztül utaztattam az ételt. Azonban úgy gondolom, hogy ha valaki meghív magához, akkor tiszteljen meg azzal, hogy számomra is 100%-osan tiszta vegán ételt szolgál fel, nem pedig a kis műanyag dobozomból kell ennem. Ezért is írom meg ezt a posztot, hogy megmutassam egyáltalán nem bonyolult vegán ételeket készíteni és gondoskodni vegán vendégeinkről. A képekre kattintva galéria nyílik meg. Előétel avokádó krémmel töltött uborkacsíkok hummus krémes uborkafalatok csípős tortilla tekercsek csicseriborsó krémes falatkák vegán sushi Leves - három hagymás hagymaleves - kurkumás zellerkrémleves - sárgadinnyés eperleves - gombaleves - brokkolileves - karfiolleves  Főételek - lasagne - grillezett saslik zöldségek - vegán rántott zöldségek - vegán vadas - rakott rizs/­­krumpli/­­hajdina/­­bulgur - cukkinis lapcsánka - risotto  Desszert -  csoki mousse - lime-os pite - nyers mandulás torta - vaníliakrémes meggylekváros torta - csokis muffin - fagyi  Remélem sikerült ihletet adnom a kedves házasulandó pároknak, hogy miként tudnak vegán vendégeikről gondoskodni. Egyszerű és különleges alapanyagokat nélkülöző recepteket igyekeztem összeszedni, hiszen a vegán konyhát se kell túlbonyolítani, sőt. Kreatív megoldásokkal nagyon finom menüsor állítható össze. Arra minden esetre figyeljünk, hogy a konyhában, ahol az ételek készülnek majd ne ugyanabban az olajban süssék a vegán ételeket, mint a húsokat, illetve mindennek külön edénye, kése, keverő eszköze legyen. Ne a húszsíros kezével kezdje el a szakács a vegán zöldségfasírtokat gyúrni pl. Tartsuk tiszteletben, hogy meghívottunk 100% gyilkolás és erőszakmentes életmódon él és valószínűleg a legapróbb húsmócsingot is elkerülné. Nagyképüen hangozhatott ez az utóbbi mondatom, de aki vegán az nem öl és nem is fizet gyilkosságokért, ellenben a hús, tejtermék, tojás és halevő emberekkel szemben. Tetszett a poszt? Akkor kövess Facebook-on is, ahol naponta értesülhetsz a vegán életmódról, receptekről és gondolkodásmódról.

Végre! Vegán fine dining menüsor először Magyarországon a Babel Budapestben!

2015. április 22. Zizi kalandjai 

Végre! Vegán fine dining menüsor először Magyarországon a Babel Budapestben! Fotókredit: Babel Amikor emailben megkaptam a meghívót az ország első, vegán fine dining étlapjának a bemutatójára, a Babel Budapest étterembe, felugrottam az asztaltól és elkezdtem örömtáncot járni! Csoda történt… gondoltam! Nem is vegetáriánus, hanem vegán menüsort kínálnak a főváros egyik legjobb éttermében. Végre eljutottunk arra a szintre, hogy valaki bevállalja a vegán, ízben, textúrában és színben gazdag konyhájának a bemutatását. Igen, a Babel csapatának sikerül bebizonyítania, hogy tisztán növényi alapanyagokból, hústól, tejterméktől, tojástól és gluténtól mentesen is lehetnek az ételek változatosak és varázslatosan finomak. Hlatky-Schlichter Hubert, a Babel, a KIOSK és a Terasz tulajdonosa a vacsora folyamán elmondta, hogy ,,… a Babelben, csak úgy, mint a KIOSK-ban fontos számunkra, hogy egy igazi nagyváros sokszínű, urbánus igényeit folyamatosan szem előtt tartsuk-, így például a vegetáriánusokra, laktóz- és glutén érzékenyekre, cukorbetegséggel küzdőkre illetve egyéb ételérzékenységgel küzdőkre is gondolunk. Fontos, hogy olyan újdonságokkal szolgáljunk, melyek a törzsvendégeink és az újonnan hozzánk érkezők számára is érdekesek lehetnek. A minőségi vendéglátás a legfontosabb, bátrak és úttörők vagyunk és előremutató látásmódra törekszünk. A nemzetközi trendeket megfigyelve hazai értékeket teremtünk a gasztronómiában. A megújuló szezonális étlap mellett a vegán menüsorral most újabb szakmai kihívások elé nézünk. Célunk, hogy egy teljes értékű, és profi gasztronómiai élményt teremtsünk a vegán konyha rajongóinak, de biztos vagyok benne hogy húskedvelő vendégeknek is nagy élmény a most debütáló extra vegán étlap.  Fotókredit: Babel Izgatottan érkeztem a vacsorára és a finom ételeken kívül az est fénypontját emelte, hogy az ültetésnek köszönhetően fantasztikus asztaltársakra leltem. Íme az ízekben gazdag bolygóra repítő menüsor, amelynek különlegessége, hogy a megszokott borpárosítás helyett az ételekkel harmonizáló juice-kat szolgálnak fel: Málnás paradicsom esszencia Emlékeztem rá, hogy a tavalyi Gourmet Fesztiválon már kóstoltuk és készek voltunk tőle. A paradicsom íz dominál, de a belepottyantott málnaszem és a mentalevél izgalmassá és frissítővé teszi az esszenciát. Uborkahab Könnyed, enyhén sós, igazán beindítja az ízlelőbimbókat. Gin & Tonic Granita Jó lezárása az üdvözlő falatoknak. Hűsít és édes, felkészít a nagyobb fogásokra. Fotókredit: Babel Quinoa saláta pácolt zöldségekkel  – spárga, édeskömény, grapefruit juice Pont quinoát ebédeltünk ezen a napon, de mivel imádom, így nem volt gond ennek a csodaszép, színes, szemet gyönyörködtető fogásnak az elfogyasztása. A quinoára pakolt zöldségek nyersek, de a pácnak köszönhetően nem érezzük azt, hogy nyuszik vagyunk és nyers zöldségeket ropogtatunk már egy ideje. Ez is a könnyed, vidám, fantáziadús kategóriába tartozik, amelyet kiemel a spárga, édeskömény és grapefruit juice. Eddig nem jutott eszembe, hogy spárgát dobjak a zöldség- és gyümölcscentrifugánkba, de ha a spárga ára kedvezőbb lesz biztosan ki fogom próbálni én is… mondjuk eperrel párosítva. Citrusos karalábékrémleves – kápia és málna juice Megfelelően savanykás, hihetetlenül krémes leves, olyan az állaga és az íze is, mintha tejszínnel lenne selymessé varázsolva, pedig nem. Uborkával megfestett és ízesített tápiókával, sáfránnyal és sós kesudióval van tálalva. Finoman érződik a karalábé íze is, amelyet a kápia és málna juice még inkább kiemel. Fotókredit: Babel Zelleres ravioli petrezselyemmel és kávés endíviával – eper és rebarbara juice Gluténmentes, rizslisztból készült zellerkrémmel töltött ravioli és még sok-sok finomság a tányéron: tempurált ropogós zöldségek – karfiol és spárga, előbukkant cukkini is, valamint a kávés endívia, mindezek krémes petrezselyem “ágyon” tálalva. Sok-sok íz keveréke, amelyek jól megférnek egymás mellett. Számomra egyedül a kávé íze volt szokatlan, de mire a végére értem, egészen megszoktam a kávé endívia párosát. Persze az eper és rebarbara juice megint bebizonyította, hogy milyen jó, ha ezt a két gyümölcsöt összeeresztjük. Nagyon jól kiegészítették a sós, kávés ízvilágot. Fotókredit: Babel Görögdinnye sorbet angolzellerrel Ez már az a fogás volt, amikor úgy éreztem, hogy a vacsora éppen véget is érhetne, mert jól laktam. Frissítő, könnyed görögdinnye sorbet, számomra szokatlan ízkombinációban az angolzellerrel. Szokatlan, de hihetetlenül finom a kettő együtt. Próbáljátok majd ki a nyáron… egyetek görögdinnyét és rágcsáljatok mellé szárzellert. Fotókredit: Babel Tökfőzelék hamis fasírttal – kiwi és petrezselyem juice Gondoltam, hogy nem a hagyományos tökfőzelékre kell gondolni, hanem valami újított verzióra… és így is lett. Külön kis tálkában kaptuk a nagyon finom, savanykás, krémes állagú főzeléket, a nagy tányéron pedig friss tökforgácsokkal, cukkinivel, kevés kaporral tálalva a hamis fasírtot, ami adzuki babból készült és a hagyományos magyaros paprikás hagymás fasírtra emlékeztető ízével jól passzolt nagyon a főzelékhez. A juice-ból a kiwi íze az erőteljesebb, de finoman érezhető a petrezselyem is. Mandulás kókuszfagylalt aszalt gyümölcsökkel – kókuszvíz és chia mag Amikor már azt hittem, hogy tényleg nem fér több belém, akkor szolgálták fel a desszertet. Enyhén roppanós mandulás burok, benne az éppen édes kókuszfagylalt szárított mangóval és eperrel, valamint friss gyümölcsökkel (eper és áfonya). A kókuszfagylalthoz jól passzolt a kókuszvíz, a benne lévő chia mag különösebb élményt csak látványban nyújtott. *** Fantasztikusat alkotott a Babel csapata, professzionális munkát végeztek; külön hála és köszönet Lőrincz Györgynek, a séfnek, aki elmondása szerint a francia konyhán (vaj, tejszín) nőtt fel, tehát igazi kihívás volt számára ezt a vegán, gluténmentes menüt összerakni ilyen kreatívan. Remélem ezzel a menüsorral egy sorozat indul el és egyre több magyarországi étteremben fog egyre több vegetáriánus és vegán étel (esetleg teljes menüsorok) megjelenni az étlapokon. Hajrá! A teljes menüsor ára 19 500 Ft/­­fő + 3500 Ft juice párosítás és május 5-től lesz elérhető. Nem olcsó, de különleges alkalomra (születésnap, évforduló) spórolva érdemes kipróbálni. Vegetáriánusoknak, vegánoknak kötelező, húsevőknek erősen ajánlott! Babel Budapest 1052 Budapest Piarista köz 2. Weboldal Facebook

Sült retek (a húsvéti asztalra) + húsvéti recept ajánló

2015. április 3. Zizi kalandjai 

Sült retek (a húsvéti asztalra) + húsvéti recept ajánló Végtelenül egyszerű recept és kiváló finomság az ünnepi tavaszi asztalra. A retket többnyire nyersen esszük, azonban fenséges köretet is varázsolhatunk belőle egy kis hőkezelés  hatására. Én olívaolaj és umeboshi ecet keverékében sütöttem meg. Állj! Mi a franc az az umeboshi? És ráadásul még ecet is? Elmesélem, hogy mi ez és azt is megosztom veletek, hogy mivel tudjátok helyettesíteni, ha hirtelen nem tudjátok beszerezni (húsvétig). Az umeboshi egy japán szilva fajta és legelőször Makitól hallottam róla. Ez egy gyümölcs, amit többnyire shiso levéllel együtt érlelnek, ettől lesz a gyümölcsnek – majd az ecetnek is – fakó piros színe.  A nyers gyümölcs ízét nem ismerem, de az ecet egyszerre savanyú és sós, nekem nagyon bejön. Nem csodaszer, de pozitív az élettani hatása… a benne lévő tápanyagok felerősítik immunrendszerünket, így ellenállóbbak leszünk a betegségekkel szemben. Segít a bélműködés helyreállításában, semlegesíti az elsavasodott állapotot, megnyugtatja a beleket és a méreganyagok eltávolításához is hozzájárul. Egyébként aszalják is, valamint készül belőle gyümölcslé és likőr is az eceten kívül. Beszerezhető reformboltokból, bioboltokból, online áruházakból (többféle márka létezik, én már kettőt is próbáltam, mindkettő ugyanolyan finom volt). Ebben a receptben pedig helyettesíthetitek szójaszósz vagy tamari (gluténmentes szójaszósz) és citromlé keverékével. Jó pihenést az ünnepekre, egyetek finomakat! A receptet a Marie Claire oldalán olvashatjátok el! Ide pedig összegyűjtöttem néhány finomságot, amelyek jól mutatnak a húsvéti asztalon… Vegán kötözött sonka (egyszer biztosan ki fogom próbálni…) Vegán húsvéti vagdalt, hamis tojássaláta és sárgatúró kölesből Grétától A mindig nyerő diósült Húsvéti vöröslencse vagdalt Foszlós kalács és briós Fokhagymás kalács és medvehagymás juhtúróval töltött kápia paprikák Annától Húsvéti vegán kalács Marcipános narancsos kalácsok Limarától Sárgarépás magvas kenyér Limarától Párolt retek Gyors retek savanyúság Vegán retekkrémleves Gyömbéres répatorta Vegán kókuszos répa muffin Ropogós diós-kakaóbabtöretes üreges csokitojások Zsuzsitól Vegán cukormentes csokoládé tojások kesukrémmel, datolya karamellel (angol) Vegán – szinte nyers – cukormentes csokoládé tojások (angol) Nyers répasüti citromos kesudió krémmel (angol) Avokádós töltött tojás (angol) Vegán spenótos mártogatós (angol)

Menü- 2. hét

2015. március 29. Mindennapi ételeink 

Menü- 2. hét Remélem, mindenkinek jól telt az elmúlt hete. Hozom a 2. heti menüt. Mi egy három napos utazáson vagyunk túl, amelyben régi otthonunkba is ellátogattunk Vácon, ill. a veresegyházi medvéket is meglestük. Már nem alusznak téli álmot :-) Itt a tavasz szerintük is :-) Szép új hetet! HÉTFŐ R: Rizstej, müzli, alma, narancs V: Krumplipüré, sóska, sült tofuszelet E: Ebéd maradék /­­ "vegazsír", kenyér, paradicsom KEDD R: Turmix, majd kicsit később: házi édes zsemle, sós mogyorókrém, baracklekvár, banán E: Vadas, tészta, karobos csiga, alma V: Jégsaláta, élesztőpástétomos melegszendvics, répalé  SZERDA R: Diótejes zabkása, reszelt almával, házi nutellával  E: Paradicsomleves, mexikói zöldségekkel töltött palacsinta, tepsiben összesütve , saláta  V: Ebédről maradék CSÜTÖRTÖK R: Frissen préselt alma-narancslé, köleskása aszalt gyümölcsökkel  E: Sárgaborsóleves, rizs, rántott cukkini, paradicsomsaláta V: Házi kifli, zöldségpástétom (főtt krumpli, répa, karalábé + olaj, párolt hagyma+ fűszerek, sörélesztőpehely) PÉNTEK R: Gabonakávé, tejbegríz, narancs E: Krumplifőzelék,búzahús pörkölt, diós piskóta (vegán)  V: "Garlic" melegszendvics, saláta (Fanninak ebédmaradék) SZOMBAT R: Granola müzli, növényi tej, banán E: Búzahús-paprikás, tarhonya, uborkasaláta V: Ebédmaradék VASÁRNAP R: Házilag sütött kuglóf, mogyorókrém, mandarin E: Zellerkrémleves zsemlegombóccal, rakott savanyú káposzta (bulgur, savanyú káposzta, gabonakolbász.pörkölt, növényi tejföl) V: Ebédmaradék

Céklalevél saláta

2015. március 25. Mindennapi ételeink 

Céklalevél saláta Régen töltöttem fel salátareceptet, így most ezt a hiányt pótolom egy nem mindennapi salátával. Ezt még Vácon tanultam, egyik kedves ismerősünktől.  Hozzávalók: 5-6 db cékla levelei 1 csokor metélőhagyma   1/­­2 bio citrom leve ízlés szerint só 1 tk. agavé szirup vagy méz 1-2 ek. olívaolaj 1 ek. szezámmag Elkészítés A céklaleveleket megmossuk, majd kisebb részekre szaggatjuk, vagy vágjuk. A metélőhagymát összevágjuk és a céklalevelekhez adjuk. Az olajból, mézből, citromból és vízből öntetet készítünk, és a salátára öntjük. Szezámmaggal dúsítjuk. Frissen fogyasztjuk. 

Narancskrémmel töltött nyers muffin

2015. március 20. Éltető ételek 

Narancskrémmel töltött nyers muffinNagyon szeretem ezeket a nyers muffinokat. Az a jó benne, hogy végtelen lehetőségek vannak, bármivel meg lehet tölteni őket. Készítettem már aszalt szilvásat, csokikrémeset is. A megadott mennyiségből 5 db muffin készült. Hozzávalók:  Tészta: - 10 dkg apró szemű zabpehely  - 10 dkg datolya - kakaópor - pici víz  - csipet só  Töltelék: - 10 dkg mandula  - 1 nagyobb narancs leve - 1-2 csepp narancsolaj - stevia, méz vagy juharszirup - citromlé szükség esetén útifűmaghéj  Nyers csoki: receptje itt van. Elkészítése: A tészta alapanyagaiból tésztát gyúrok. Szükség van szilikonos muffinformára, amit beleteszek egy fém muffinformába. Így könnyebb belenyomkodni a formába a tésztát. A krémhez a mandulát éjszakára beáztatom, majd lehúzom róla a barna héját. A narancs levével összeturmixolom (ha kell, kevés vizet adhatunk hozzá). Hozzáadom a többi hozzávalót is. Picit folyékony, de a hűtőben fog keményedni. A tetejére ráteszem a nyers csokit. Betesszünk a fagyasztóba kb. fél órára, és ehetjük is. Ha a tésztát kiszárítjuk, akkor bármikor hozzáférhető sütink lesz, hiszen akkor már csak tölteni kell. Jó étvágyat!

Mit eszik a vegagyerek (vegán baba)? + Vegagyerek előadás

2015. február 18. Zizi kalandjai 

Mit eszik a vegagyerek (vegán baba)? + Vegagyerek előadás   Néhányan kértétek, hogy az ételek fotója mellett írjak arról is, hogy hogyan néz ki egy átlagos nap nálunk az étkezést tekintve. Ádinak többféle reggelit készítünk, mikor melyiket: eszik kásákat, gyümölcsöket, palacsintát, gofrit vagy mostanában bevezettük a tartalmas smoothiekat is, tehát így indul a nap. Reggeli és ebéd között biztos van még valamilyen nasi, többnyire a nyers zöldségeket rágcsálja, amelyekből az ebéd készül. Ebédre aztán főtt étel van, ezeknek láthatjátok a fotóit ebben a sorozatban. Igyekszem változatos, érdekes maradni íz, textúra, szín területén is. Uzsonna többnyire gyümölcs vagy valamilyen ropogtatni való (kölesgolyó, puffasztott rizsszelet mandulavajjal, stb.) vagy magvak (dió, kesudió, törökmogyoró, mandula, stb.). Vacsorára hideget eszünk: félbarna, teljeskiörlésű vagy rozs kenyér valamilyen növényi pástétommal vagy vegazsírral és ehhez társul rengeteg zöldség, mint avokádó, újhagyma, retek, uborka, csírák, olívabogyó, savanyú káposzta, rukkola, mizuna. Ádi nagy kedvence lett a leveleskel, nyersen is rágcsálja, meg párolt formában is imádja. Szereti még a tofut, a narancsot, a tésztát, a rizst, a humuszt, a savanyú káposztát, az avokádót, az uborkát, a brokkolit és a csírákat. Édesség fronton tartjuk magunkat, cukrosat nem eszik, de sütöttem vegán banánkenyeret, amibe került 3 evőkanál juharszirup és ebből evett – ízlett neki. Nagyon jó az étvágya, mindent megkóstol és minden ízlik is neki. Ritkán előfordul, hogy valamihez nincs kedve, de lehet, hogy másnap abból a valamiből eszik legtöbbet. Ja, és kétszer evett már egy-egy falat főtt tojást. Érdeklődik a főzés iránt, figyeli, ahogyan főzök, kéri, hogy vegyem fel, hogy lássa, mi történik a gáztűzhelyen. Van neki jó pár “gasztro játéka”: fa szeletelhető gyümölcs- és zöldség készlete; textil zöldség- és gyümölcs készlete; edények és keverő eszközök. Ja és érdekli a fotózás is… ezután a kép után lepakolt a fehér alapról és odarakott egy tál leveleskelt, majd azt is elkezdte “fotózni”. Azt hittem, hogy a cukiságot nem lehet überelni… de lehet. Szóval anya minden alapot megteremt, hogy a gyerekből sikeres gasztroblogger legyen egy nap! Plusz egy hír… 2015. február 23-án (hétfőn) 18-20 óráig egy beszélgetés erejéig a Vega Baráti Kör vendége leszek a Magnet Közösségi Házban (1062 Budapest, Andrássy út 68., belső udvar). Az est témája  nem meglepő módon: Mit eszik a vegagyerek (vegán baba)? A program ingyenes és minimális kóstolóval is készülök. A beszélgetés Facebook eseményt itt találjátok. Várlak benneteket sok szeretettel! És akkor jöjjenek az étel fotók… Sütőtök krémleves savanyú káposztás kölesfasírttal Téli zöldség curry barnarizzsel Rozspelyhes sütőtök fasírt golyók (ehhez nagyon hasonló) paradicsomos spagettivel Kelkáposzta főzelék “virslis” kiflivel Sütőtökös csicseriborsó curry (ehhez nagyon hasonló) kölessel Zöldséges lencse ragu, pirított citromos fokhagymás leveleskel, maradék tört burgonya és rizs Diósült, pirított citromos fokhagymás leveleskel, sütőtökös burgonyapüré és pirított narancsos kelbimbó (ez volt a december 25-i ebédünk ) Vegán töltött káposzta (anyukám főzte karácsonykor, mennyei, hozom majd a receptjét) Tepsiben sült rozmaringos zöldségek (édesburgonya, burgonya, vöröshagyma, fokhagyma), pirított citromos fokhagymás leveleskel, maradék spenótos tészta és sült szejtán Brokkoli pestos tészta Kókuszos mandulavajas zabkása dióval reggelire

Gyors padlizsánkrém kicsit másképp

2015. február 13. Éltető ételek 

Gyors padlizsánkrém kicsit másképpRitkán szoktam padlizsánt venni, de most nagyon ráéheztem erre a padlizsánkrémre. Így a padlizsán feléből ez a krém készült, a másik fele pedig a töltött burgonyahajóba került. Fincsi volt mind a kettő. A chili nyugodtan elhagyható, én szeretem a csípős ételeket. Tortilla chipsel vagy akár kenyérre kenve is fogyaszthatjuk. Hozzávalók (1 adag): - 1/­­2 padlizsán - 1 szép nagy szelet kápia paprika - 2 újhagyma - 1-2 gerezd fokhagyma - só, bors, chili - kókuszolaj Elkészítse: A padlizsánt mossuk meg, majd a héjával együtt szeleteljük fel úgy 3 mm vastagra. Kb. 5 szeletet használtam fel ehhez az adaghoz.Egy serpenyőben hevítsünk fel 1 evőkanál kókuszolajat, majd tegyük bele a padlizsánt. Úgy 4-5 perc alatt, lassú tűzön pirítsuk meg mindkét oldalát egy kicsit. Ezidő alatt át is puhul a padlizsán. Ugyancsak egy kevéske olajon pirítsuk meg a kápia paprikát is. A héja egy picit meg is barnulhat, és meg is puhul.Szedjük ki a serpenyőből, majd ismét tegyünk bele úgy 1 teáskanál mennyiségű kókuszolajat. A kis kockára vágott újhagymát és a reszelt fokhagymát úgy 1 percig pirítsuk.Mindent tegyünk egy edénybe, és botmixerezzük össze annyira, amennyire akarjuk homogénné, vagy éppen egy kicsit darabossá. Fűszerezzük, só, bors, chili.Jó étvágyat.

Kinoával töltött paprika

2015. február 1. Vegán muflon 

Kinoával töltött paprikaA töltött zöldségeknek nagy hagyománya van vegetáriánus körökben, a sonkás verzió különösen nagy népszerűségnek örvend:                            Nem mellesleg egy egy hasonló étlap láttán megjelenik lelki szemeink előtt a bütykösbögölyi Kankós Mókus csárda, ahol a falra kifeszített vaddisznó szőre rendszeresen belehullik a pörkölt-nokedlibe. Ha pedig az iránt érdeklődünk, van-e olyan táplálék, melyben nem szerepel állati eredetű összetevő, akkor kihoznak egy egész hekket a szájában ecetes cseresznyepaprikával. No, de hasonló morbid víziók helyett főzzünk valami emberi fogyasztásra alkalmasat: Zutaten: 4 kaliforniai paprika 3 kimagozott, felszeletelt aszalt datolya 3 felszeletelt aszalt sárgabarack 3 felszeletelt aszalt szilva 200 g kinoa 400 g csicseriborsó (tehát egy konzerv) 1 fej vöröshagyma 1 gerezd fokhagyma 1 kiskanál kurkuma 1 kiskanál őrölt kömény 1/­­2 kiskanál őrölt fahéj 1/­­2 kiskanál őrölt kardamom 1 marék korianderlevél apróra nyiszatolva vagy 1 kiskanál őrölt koriander só A szószhoz, mely a chermoula nevet viseli: 1 kiskanál őrölt koriander 2 kiskanál őrölt kömény 1 kiskanál pirospaprika 1 kiskanál összetört chilipaprika 1 citrom leve 1/­­2 kiskanál só 8 cl olívaolaj A kaliforniai paprikákat kettévágjuk és a magházat sebészi pontossággal kioperáljuk. A hagymát és a fokhagymát olajban megdinszteljük, majd beleszórjuk a kurkumát, a köményt, a fajhéjat és a kardamomot. Közben fél liter vízben megfőzzük a kinoát (bioboltokban vagy G-Roby üzletekben biztos kapunk, a dabasi állami kisboltban nem annyira felkapott), amíg el nem fortyogja majd minden levét. Közben serényen kevergetjük. Ha kész, egy tálban összekeverjük az aszalt gyümölcsökkel, a csicseriborsóval és a hagymás cuccal. Az elegyet a félbevágott paprikába lapátoljuk. Ezt követően ezt a hangsort ejtjük ki hangképző szerveink segítségévek: "De egy hülyeállat vagyok, hogy nem melegítettem elő a sütőt 180 fokra!" További önvád helyett korrigáljuk a hibát,és a paprikákat jó fél órára sütőbe helyezzük. Közben elkészítjük a szószt. A hozzávalókat turmixgépben összedolgozzuk, majd a kész paprikára löttyintjük. Most pedig együk meg, amit főztünk!

Fincsi mandarinlekvár

2015. január 24. VegaLife 

Fincsi mandarinlekvár A 18. század a narancs és citrom tündöklésének időszaka. Ám a századforduló után hamarosan -- ha csak rövid időre is -- új különlegesség keltette fel a kor érdeklődését. Ez a növény a mandarin volt. Kína ősi növényének első példánya 1828-ban érkezett Olaszországba. A legfinomabb citromféle azonban nem vált gyorsan közismertté. A mandarin Fülöp-szigeteken és Délkelet-Ázsiában vadon élő növény. A Földközi-tenger térségében, az USA déli részén és Közép-Amerikában is nagy méretekben termesztik a 19. század közepétől. C-vitaminban való gazdagsága mellett említésre méltó D-vitamin tartalma, amely véd az angolkórtól és K-vitaminja, amely felel a véredények rugalmasságáért. A mandarint asztma és hörghurut (bronchitis) gyógyítására is használják. Nagy mennyiségben tartalmaz sinefrint, amely a gyógyszergyártásban jól ismert ödéma- és hurutellenes szer. A tüdő nyálkától történő megtisztítására minden reggel egy pohár frissen csavart mandarinlé elfogyasztása javasolt. Ezt a napra emlékeztető gyümölcsöt azonban nem javasolják fogyasztani epehólyag-gyulladás, májgyulladás, gyomor- és nyombélfekély, heveny bélgyulladás esetén. Nem csak gasztroajándéknak tökéletes, de otthoni fogyasztásra is érdemes elkészíteni ezt a lekvárt.   A recept Hozzávalók - 3-4 kg mandarin - 6-8 szem alma - Datolya - Nyírfacukor/­­gyümölcscukor - Vanília (opcionális) - Víz - Útifűmaghéj Elkészítés A mandarinok héját megmossuk, majd megpucoljuk őket. A gyümölcsöket gerezdekre szedjük, fehér száljaiktól is megfosztjuk. Ha van, akkor magját kiszedjük. A megmosott, lereszelt almával a mandarint befőző edénybe tesszük, egy kevés vizet öntünk az aljára és elkezdjük főzni. Szükség esetén botturmix-szal elősegítjük a pépesedést. Amikor már forró a lekvár, a megmosott, felaprított datolyát és egy kevés nyírfa/­­gyümölcscukrot valamint egy kikapart vaníliát és néhány kanál útifűmaghéjat hozzákeverünk (ez utóbbi zselés, kocsonyás állagot ad neki). Rottyan egyet és kész is. Nem zárjuk le a gázt, hanem a legkisebb lángra vesszük egészen addig, míg az üvegeket megtöltjük a lekvárral. Az üvegek előkészítése, a befőzés (had)művelete: Keressünk néhány elfekvőben lévő lehetőleg csinosabb üveget. Győződjünk meg arról, hogy a kupakok épek és rozsda, karcmentesek. Mossuk el őket, ha szükséges, forró mosogatószeres vízben áztassuk le a címkéket. Miután kívül belül a kupakokat és üvegeket eltisztítottuk, fogjunk egy tepsit. Helyezzük az üvegeket és a fedőket a tepsibe. Engedjünk vizet mindegyik üvegbe kb. félig, valamint a tepsibe is öntsünk valamennyi vizet. Sütőbe rakva addig melegítsük, míg az üvegekben a víz forrni kezd. Amikor már felforrt a víz mindegyik üvegben, kivehetjük a sütőből. A felforrósított, átsterilizált üvegekbe szinte azonnal tölthetjük a lekvárokat. A lekvárok üvegbe töltése: a felforralt üvegekből még szinte forró állapotukban kiöntjük a vizet és a helyére az elkészült mandarin lekvárt öntjük. A megtöltött üvegek tetejére fóliát teszünk. A fedőt alaposan rácsavarjuk, majd előkészített meleg helyre fejjel lefelé állítjuk. A meleg hely jelen esetben nyári takaró és törölköző párost jelentette egy tiszta lavorban. De máskor már rekeszbe is tettem, doboz sem megvetendő. A lényeg, hogy ezt a "melegdunszt" helyet előbb kell elkészíteni. Az idő alatt, míg a lekvár a tűzön rotyog. Miután fejjel lefelé az összes üveget a száraz, meleg helyre állítottuk, lefedjük őket, hogy melegen tartsuk és így várjuk meg, míg kihűlnek az üvegek. Legalább 24 óra kell nekik. Szóval ellenőrizni ráér másnap. Ha már hidegek az üvegek, akkor érdemes felcímkézni őket, majd pedig hideg, sötét helyen (Pl. pince vagy kamra) tárolni.

Töltött karalábé fűszeres köleságyon

2015. január 21. Életkert 

Vettem a múltkor 2 karalábét, amit imádok nyersen ;) De hűsi van, ezért kombináltam a köles melegítő erejével ;) Hozzávalók személyenként: 1 db karalábé 1 csipet majoranna A karalábét meghámozzuk, levágjuk az alsó kemény részét, majd kanállal ügyesen kiszedjük a belsejét :) Megmossuk, megsózzuk, és beszórjuk pici majorannával és félretesszük. töltelékhez: 1 ek áztatott dió […]

Tonkababos nyers csoki szelet

2015. január 10. Fitt Nők 

Tonkababos nyers csoki szeletA tonkababbal legelőször Adorján Éva: Egészséges finomságok című nyers receptkönyvében találkoztam. Ő több alkalommal használta receptjeiben ezt a fűszert, és nagyon felcsigázott, vajon milyen lehet az ízvilága? Vásároltam is egy dobozzal. Valami csokis finomságba téve szerettem volna kipróbálni, mert több helyen olvastam, hogy ahhoz passzol a legjobban. Tonkabab íz- és illat tapasztalataimat egy újabb bejegyzésben osztom meg, ide kattintva: tonkabab. A mostani recept, alap, krém sem új keletű, csak egy kicsit más formában hoztam össze. Ami különösen jó benne, hogy nem tömény magos az alapja, hanem magából a masszából készítettem azt is. Golyónak indult, majd valami designosabb kivitelezést álmodtam meg. Hozzávalók : kb. 30 szem aszalt datolya, 2 nagy evőkanál kókuszzsír (szilárd formában), 1 evőkanál kakaópor, 4 evőkanál kókuszreszelék/­­kókuszliszt vegyesen (lehet csak kókuszreszelék is), kb. 1.5 dl meleg víz, csipet vanília por, kb. fél reszelt tonkabab -  díszítésnek én brazil diót használtam, amit késsel felaprítottam. (lehet bármi), - csokicsurgatáshoz: 1 ek. kakaóvaj, 1 kk. kakaópor, stevia crysa nova por ízlés szerint Elkészítés: A datolyákat megmossuk, kimagozzuk, turmixgépbe tesszük. Beletesszük még a kókuszzsírt, kakaóport, meleg vizet, majd az egészet jól összeturmixoljuk úgy, hogy sima, krémes, homogén kenhető masszát kapjunk. Ez az alap csokikrém, ami a tetejére kerül. Az alaphoz kivesszük kb. a kétharmadát, (vagy egy kicsit kevesebbet) belekeverjük még a kókuszreszeléket/­­kókuszlisztet, összegyúrjuk, és egy kis, mini tortaforma aljára nyomjuk. Én őzgerinc féle sütőforma harmadát töltöttem meg vele. Rákanalazzuk a megmaradt csokikrémet, és villával csíkokat húzunk a tetejére. Apróra vágott brazil dióval szórtam meg, majd tonkababot és vanília port reszeltem a tetejére. A csokikrémhez a kakaóvajat folyékonyra langyítottam, belekevertem a kakaóport és édesítésnek a stevia port, majd kanállal rácsurgattam a nyers édesség tetejére. A tonkababot lehet a krémjébe is reszelni mindjárt az elején, én elfelejtettem… de talán így jobb is lett. Finom, csak természetes alapanyagokat tartalmazó nyers desszert lett belőle. Jó étvágyat, jó nyalakodást!    

Mi is az a Veganuary?

2015. január 5. ZöldElla vegán életmód blogja 

Mi is az a Veganuary?Ismét eltelt egy év és 5 napja elindult egy újabb. Év elején még mindenkiben él a szilveszter éjjel tett fogadalom és ha valaki az életmódváltásra szánta el magát, akkor mindig könnyebb csapatban teljesíteni a magunknak tett ígéretet. Ehhez az újévi fogadalomtételhez kapcsolódik a Veganuary is, azaz a vegán január. Ez az esemény azoknak segít, akik érdeklődnek a tisztán növényi táplálkozás iránt, kíváncsiak a bolygó és élővilág szempontjából is fenntartható étkezésre, vagy akik eljutottak arra a felismerésre, hogy nincs jogunk más élőlények élete felett uralkodni, azokat megnyomorítani, kihasználni és szemrebbenés nélkül megölni. Felhívnám a figyelmet arra, hogy a veganizmus egy életmód és nem diéta. A vegán ember a mindennapjaiban is és nem csak az étkezésében figyel oda, hogy erőszakmentesen étkezzen, hanem erőszakmentesen is igyekszik élni, így nem hord állati eredetű ruházatot (bőr, szőrme, gyapjú, selyem, angóra, alpakka, stb.) és nem használ olyan kozmetikai, gyógyászati, háztartási és élelmezési szereket, amelyeket állatokon teszteltek le vagy állati eredetű összetevőt tartalmaznak, illetve nem látogatunk olyan intézményt, ahol más fajok egyedeit tartják szabad akaratukól megfosztott rabságban. A veganizmus definíciója a The Vegan Society oldalán is elolvasható. A vegán étrend jótékony hatása az emberi szervezetre ismert, sokan vannak, akik egészségügyi okból döntenek a növényi táplálkozás mellett és remélhetőleg ezzel párhuzamosan felismerik, hogy életmódjuk más területein is érdemes változtatni, hiszen vegán életmódunkkal jelentősen tudjuk csökkenteni az ökológiai lábnyomunkat, illetve általunk csökken a szenvedés is a bolygón, hiszen kiesünk az állati fehérjékre épülő élelmiszeriparok (hús, tej, tojás) profitját növelő csoportból. A csökkent kereslet pedig a termelés, esetünkben a tenyésztés, erőszakos megtermékenyítés, vegetáltatás és kíméletlen kivégzés számának csökkentését generálja a cégek részéről. Bundás kenyér  A Veganuary alatt inspirálódhatunk a honlapon, a hivatalos Facebook oldalon, a Twitteren vagy az Instagramon. Magyar berkekben most csak a sokaknak hardcore nyers vegán kihívás indul, pont a mai nap, de érdemes figyelni a Vega Ninja és a 30 napos vegán kihívás oldalakat is, mert mindkettőnél a közeljövőben várható az újabb 1 hónapos kihívás és napi útmutató. Csokis-mákos-meggy lekváros palacsintatorta Akinek magyar nyelvű vegán blogokat keresne fel, azoknak itt van egy rövidke lista: Nyers vegán: - http:/­­/­­gittarawfood.blogspot.hu/­­ - http:/­­/­­mevike.blogspot.hu/­­ - http:/­­/­­www.fittnok.hu/­­ - http:/­­/­­811rv.wordpress.com Nyers vegán cake pops-ok Nyers vegán áfonya torta Vegán: http:/­­/­­www.vegagyerek.hu/­­ http:/­­/­­magdireceptek.blogspot.hu/­­ http:/­­/­­napiharapnivalo.blogspot.hu/­­ http:/­­/­­termeszetvarazsa.blogspot.hu/­­ http:/­­/­­gretakonyhaja.postr.hu/­­ http:/­­/­­www.zizikalandjai.com/­­ http:/­­/­­fittanyuka.blogspot.hu/­­   Töltött szejtán Vadas búzahússal/­­szejtánnal Sütőtök leves Lasagne Aki pedig angol nyelvű oldalakra kalandozna el: - Vegan receptgyűjtő oldal: http:/­­/­­www.findingvegan.com/­­ - http:/­­/­­www.veganricha.com/­­ - http:/­­/­­blog.fatfreevegan.com/­­ - http:/­­/­­deliciouslyella.com/­­ - http:/­­/­­www.100-vegetal.com/­­ - francia - http:/­­/­­theplantbaseddiet.com - http:/­­/­­www.veggieful.com/­­ - http:/­­/­­ohsheglows.com/­­ Ha további segítségre van valakinek szüksége, akkor kattintson ide és olvasson bele - angolul - a vegán vezetőbe. Ide kattintva pedig - szintén angolul - 30 ebédötlet böngészhető, illetve természetesen a blogon lévő recepteket is bátran ki lehet próbálni. :)  

Hogyan éljük túl az ünnepi gyomorrontást?

2014. december 30. Éltető ételek 

Az egyik kereskedelmi tv reggeli műsorában egy gasztroenterológus a túlevés tüneteinek csökkentésére mustáros virslit javasolt. Hát, szerintem ennél vannak jobb megoldások is, minthogy egy nehéz vacsora után a reggelit virslivel kezdjük. A természetes módszerek helyett gyógyszertári savlekötőket ajánlott. Hmm... elgondolkodtató ... Nagyon jó megelőzésre, de ha már tünetek vannak, akkor is az emóció . Javaslom azt, hogy az étkezés után minden esetben igyunk meg egy kupicával (30 ml), mely bizonyítottan meggyorsítja és megkönnyíti az emésztést . Elő a gyógynövényekkel  Igyunk gyömbéres-citromos teát , mely remekül enyhíti a hányingert, segíti az emésztést. Elmondhatjuk azt, hogy minden fűszernövény remekül hat az emésztésre . Akár oregáno, rozmaring, ánizs, kömény, édeskömény, tárkony, citromfű vagy akár kakukkfű is kerülhet a gyógyteánkba. De a kurkuma, szegfűszeg vagy éppen a fahéj is serkenti az emésztést. A magas zsírbevitel jelentősen megterheli az epénket, májunkat is, melynek akár epegörcs is lehet a következménye. Minden keserűtartalmú gyógynövény remek epehajtó tulajdonsággal bír , és a zsíremésztést is kellően segíti. De a csípősanyag tartalmú gyógynövények is kellően beindítják a gyomornedv termelést. Ilyen pl. a torma, mustár, gyömbér, retek . A mustármagolaj belsőleg fogyasztva serkenti az emésztést, jó szélhajtó és gyomormelegítő tulajdonságú. (Gondolom ezért ajánlotta a mustárt a kereskedelmi tv reggeli műsorában a doktornő, no de virslivel, reggelire?) Görcsoldó hatásúak a kömény, macskagyökér (valeriana), de a Schüssler 7-es só is bevethető. De egy meleg sópárna is sokat segíthet. Ha megnézzük az Emésztést Segítő Tinktúra összetevőit, tartalmaz édesköményt, kaport, ánizst, lestyángyökeret, angyalgyökeret, kisezerjófüvet is. De bevethető Kisezerjúfű tinktúra, Citromfű tinktúra, Feketeüröm tinktúra vagy akár a Édeskömény tinktúra is. A keserűtartalmú növények rendkívül jól segítik az emésztést, segíti a béltartalom ürülését, a bélmozgást. Ezeket étkezés előtt érdemes inni, cukrozatlanul. A benedekfű a híres svédkeserű egyik alkotója; de az angyalgyökér és a kisezerjófű is rendkívül keserű. Illatokkal a panaszok ellen  Nos, nem a töltött káposzta illatára gondolok, hanem illóolajokra. Ezek kerülhetnek párologtatóba, zsebkendőre cseppentve azt tartva az orrunk elé vagy inhalálva is bekerülhetnek a szervezetünkbe. Bőrre kenve is rendkívül hatásosak vagy akár egy sós-illóolajos (láb)fürdőként. A Stadelmann termékek közül az édeskömény-kömény olaj vagy a kamilla-édeskömény olaj remekül enyhíti a görcsöket, de párologtathatunk borsmenta, ánizs, édeskömény, bazsalikom, citromfű, gyömbér illóolajakat is. Gyomorfájdalom esetén kb. 1 teáskanál bázisolajba cseppents 1-1 csepp édeskömény, levendula és kamilla illóolajat, és óramutató járásával megegyező irányban finoman masszírozd a hasat és a gyomorszájat. Majd tehetsz rá egy meleg borogatást is. Közben kortyolgass egy csésze gyömbéres-borsmentás-köményes gyógyteát. Gyomorégésre lúgosítás  A nagyi receptje a szódabikarbóna , mely csökkenti a gyomorégést és a refluxos tüneteket. Tűzoltásra bevethetjük, viszont hosszú távon ugyanúgy nem ajánlott, mint a gyógyszertári savlekötők.  Ihatunk lúgos vizet is (pl. Salvus), de ezt is csak kúraszerúen. Gyomorégés, émelygés, hányinger, puffadás, teltségérzés esetén 1-2 dl elfogyasztása javasolt.  Gyomor, illetve refluxos tünetek esetén bevethető a Gyomorerősítő tinktúra is. De a sós víz is remekül csökkenti a gyomorégést, leköti a gyomorsavat.  Gyógyító táplálékok A túlevés után az elsőként jelentkező tünet a teltségérzés . Ezt egy kellemes séta jelentősen csökkenteni tudja. Amennyiben viszont hányinger, hányás, gyomorfájás, hasmenés is jelentkezik, akkor az már komolyabb problémára utalhat. Nemhiába, a szervezet ilyenkor jelez, hogy ELÉG! Beindul a természetes tisztulási folyamat akár hányás, hasmenés formájában. Ezt mindenképp támogatni, és segíteni kell (nem pedig elnyomni), hogy minél hamarabb megszabaduljon a sok(k)tól. Ami ki akar jönni, az hadd jöjjön ki. Utána sokkal jobb lesz! Ilyenkor az első legyen az emóció . Továbbá mindenképp szükség van 1-2 napos diétára, készítsünk rizsnyákot , igyunk frissen préselt alma-répalevet , és sok-sok tisztított vizet, gyógyteát.

Vegán szuper reggeli smoothie

2014. december 27. Zizi kalandjai 

Vegán szuper reggeli smoothie Beigli? Pipa. Zserbó? Pipa. Kalács? Pipa. Sajtos rúd? Pipa. Töltött káposzta? Pipa. Hókifli? Pipa. Gondolom mindenki ezeket pipálgatta az elmúlt napokban. Tele a pocak, jó kis munkát adtunk az emésztőrendszerünknek, de itt az idő, hogy hagyjuk egy picit őt is pihenni. Ha csak az új évben indítjuk a fogadalmakat (pl: egészségesebben táplálkozunk), annyit megtehetünk még az idén, hogy iszunk egy ilyen laktató turmixot egy olyan reggelen, amikor már nincs több beigli, így nem is tudjuk, hogy akkor mit reggelizzünk, igaz? Hát akkor elő a turmixgéppel, dobáljuk bele ezt a néhány hozzávalót és már kész is a tökéletes reggeli smoothie. Jó sűrű, laktat, de még is könnyedebb az emésztése, mint annak a sok sütinek, amit az elmúlt napokban fogyasztottunk. Az alapanyagokat lehet variálni, attól függően, hogy kinek mi van otthon. Az alap legyen a banán, én ehhez adtam spenótot (de kipróbáltuk már leveleskellel is, az is jó volt – javaslom, hogy valamilyen semleges ízű zöldet tegyünk bele), zabpelyhet (de rozspehellyel is kiváló), mandulatejet (bármilyen növényi tejjel helyettesíthető), chia magot (jó a lenmag is), fagyasztott bogyós gyümölcsöt és kendermagport (ez helyettesíthető bármilyen szuper élelmiszerrel, legyen az spirulina, szőlőmagliszt, fekete ribiszke liszt, maca por vagy acai por - tudom ezek drága dolgok, de csak keveset kell használni belőlük és sokáig elállnak, egyszer-egyszer érdemes befektetnünk). Vegán szuper reggeli smoothie Hozzávalók 2 főre: - 1 vagy 2 banán (attól függően, hogy mennyire szeretnénk édesre, én mindig egyet használok) - 2 kisebb marék friss spenót - 2 kisebb marék vegyek bogyós gyümölcs (málna, szeder, áfonya, ribizli) - 2-3 evőkanál zabepehely - 1 evőkanál chia mag - 1 evőkanál kendermagpor - 200-300 ml mandulatej (attól függően, hogy mennyire szeretnénk sűrűre) Tegyük az összes hozzávalót a robotgépbe és turmixoljuk simára. Töltsük poharakba és azonnal fogyasszuk, mivel a chia- vagy lenmag elég hamar besűríti és utána inkább kanalazva tudjuk enni.

Karácsonyi töltött káposzta

2014. december 22. Mindennapi ételeink 

Karácsonyi töltött káposzta Nem maradhat el az ünnepi töltött káposzta receptje, most ez következik :-)  Hozzávalók: 1 kg savanyú káposzta 16 nagy savanyúkáposzta-levél 20 dkg barna rizs 5 dl víz 1/­­2 kg sárgarépa 1/­­2 kg gomba 1 bögre darált dió 2 fej vöröshagyma 5 gerezd fokhagyma 3 tk. majoránna 2 tk.borsikafű 1 ek. borókabogyó 3-4 babérlevél 2 ek. lenmagpehely 10 ek. olívaolaj   Elkészítés: Először a barna rizst főzd meg, a következőképpen: tedd zsiradék nélküli edénybe, és alaposan pirítsd meg. Sűrűn kevergesd - vigyáznod kell, nehogy leégjen. Amikor minden szem enyhén megpirult, öntsd rá a vizet és a 2 evőkanál olajat, majd keverés után fedd le. Várd meg, amíg felforr a víz, ezután még 5 percig forrald. Ekkor már ne emeld fel a fedőt! Zárd le, és tedd 3-4 pléd közé, meleg dunsztba, 40 percre. Amíg a rizs pihen, a töltelék többi hozzávalóját is elő tudod készíteni: hámozd meg és reszeld le a sárgarépákat, a gombákat alaposan mosd meg és aprítsd fel, a diót daráld meg, a hagymákat pucold meg és vágd apró darabokra. Majd 3 evőkanál olaj és ugyanennyi víz keverékén párold meg a hagymát. Amikor puha, tedd rá a reszelt répát, a felvágott gombát és a darált diót. Add hozzá a fokhagymát és a fűszereket (majoránna, borsikafű, ételízesítő, só). Párold addig, amíg a gomba és répa meg nem puhulnak (ha szükséges, adj még hozzá vizet). Amikor készen vagy, vedd elő a rizst, keverd a gombás-hagymás-répás alaphoz. A lenmagpelyhet ekkor add hozzá. A maradék olaj felével kenj ki egy tepsit, rendezd el benne a szűrő segítségével lemosott savanyú káposztát, szórd meg borókabogyóval, babérlevéllel. Vegyél elő egy vágódeszkát, tedd rá az első káposztalevelet; hajtsd be a jobb és bal oldalát is, majd tegyél 2-3 evőkanálnyi tölteléket rá, és csavard fel. Tedd a káposztával kibélelt sütőbe. Az összes káposztalevéllel így járj el. Ha kész, locsold meg a megmaradt olajjal. 160 °C-on, 25-30 perc alatt az egészet süsd össze. x

5 recycle karácsonyi csomagolás mert az újrahasznosítás menő

2014. december 19. ZöldElla vegán életmód blogja 

5 recycle karácsonyi csomagolás mert az újrahasznosítás menőAz utóbbi pár évben karácsonykor én mindig az otthon talált újságokba csomagoltam be a szeretteimnek szánt ajándékokat. Feleslegesnek tartom, hogy azért a kevés fa alatt töltött időért fákat vágjanak ki, szállítsanak, dolgozzanak fel és színezzenek be gyárakban a környezetet szennyezve, majd a kereskedők során végig menve a vásárlónál is kilométereket utazzanak. Az újságpapír azonban kéznél van, ígyis-úgyis megy a szelektív szemétbe, így gond nélkül felhasználhatjuk a fa alatt. Lehet, hogy a csillivilli és cukimuki csomagolópapír esztétikailag szebb pillanatnyi látványt nyújt, azonban hosszútávon a környezetnek és a bolygónknak egyáltalán nem hasznos a rövidke életű csillogás. Ezért gondoltam arra, hogy összeszedek pár recycle csomagolóötletet, hogy inspirációt adjak, illetve megmutassam, hogy ízlésesen és dekoratívan is lehet csomagolni az újrahasznosítás jegyében. Újságpapír csomagolás maradékokkal, száraz termésekkel díszítve   Wc papír gurigából ajándékdoboz Ajándék zacskó Újságpapír, papír tortalap (vagy akár mi magunk is kivághatjuk, mint a hópelyhet), egy masni és toll segítségével nagyon mutatós ajándék tasakokat készíthetünk. Müzlis dobozból ajándékdoboz Díszítésként pedig készíthetünk a csomagokra masnit és rózsát Ehhez akár tökéletes alapanyagot nyújthatnak a különböző magazinok, amik a sok hirdetés miatt elég színesek. Gasztroajándékoknak tökéletes csomagolást készíthetünk konzervdobozból A forrásoldalak a képekre kattintva érhetőek el.      

Tudod, mi van a bolti szaloncukorban? Így készíts cukormentes szaloncukrot!

2014. december 2. Éltető ételek 

Tudod, mi van a bolti szaloncukorban? Így készíts cukormentes szaloncukrot!Évekkel ezelőtt, a korábbi munkahelyemen karácsonyra mindig kaptunk egy doboz szaloncukrot. Mire eljött a karácsony, már nem volt belőle, mindet felfaltam. Nos, azóta már sok víz lefolyt a Dunán, már évek óta nem veszek a boltban szaloncukrot.  Viszont kíváncsiságból mindig megfordítom az üzletekben a szaloncukros dobozokat, zacskókat, és elolvasom az összetevőket. Elmondhatom, hogy évek óta nincs változás. Mindig ugyanazokat a  "szemét" szaloncukrokat árulják. Igen, valóban így gondolom, ugyanis ezek táplálkozástudományi szempontból semmi értékeset nem tartalmaznak a szervezetünk számára. Sőt... Ha folytatod az olvasást, akkor elárulom, hogy miért is gondolom ezt így. Először is utánanéztem, hogy a Magyar Élelmiszerkönyv mit is ír a szaloncukorról. "A szaloncukor a karácsonyi ünnepkörhöz kötött, hagyományos termék, amely meghatározott szemnagyságú, két végén rojtozott selyempapírba és színes alufóliába vagy fóliába/­­fémgőzölt fóliába, pillangós zárással, szemenként csomagolt édesipari készítmény. A kiszáradás megakadályozására és az élvezeti érték növelésére a szemeket védőbevonattal (kandiszréteg vagy csokoládé-, illetve egyéb bevonat) látják el. " Hát eddig nem  tudtuk meg, hogy mi is az előírás a szaloncukor összetevőit figyelembe véve. Nos, nem is tudjuk meg. Legalábbis ebben az irányelvben nincs meghatározva. Nézzük tovább: "Szaloncukorfajták Kandírozott szaloncukor: olyan szaloncukor, amelynek korpusza cukorkristály réteggel (kandisz) van bevonva.Mártott szaloncukor: olyan szaloncukor, amelynek korpusza ét-, tej- vagy fehércsokoládéval, illetve kakaós, kakaós tej vagy fehér bevonómasszával van bevonva. A bevonat aránya legalább 20%.Töltött (formázott) szaloncukor: olyan szaloncukor, amelynek külső része ét-, tej- fehércsokoládé-vagy bevonómassza. A burok aránya a termék összes tömegének legalább 25%-a.Fondanszaloncukor (konzum szaloncukor): olyan szaloncukor, amelynek korpusza fondanból készül, ízesítőanyagokkal ízesített, kandírozott vagy csokoládéval, illetve egyéb anyaggal van bevonva. Dúsított fondanszaloncukor: olyan szaloncukor, amelynek korpusza olajosmagvak, gyümölcsök, puffasztott gabonafélék stb. felhasználásával készül. A dúsítóanyagok mennyisége legalább 5% (m/­­m).Zselés szaloncukor: olyan szaloncukor, amelynek korpusza zselé, illetve gyümölcszselé.Marcipán-szaloncukor: olyan szaloncukor, amelynek korpusza mandulamarcipán, mogyorómarcipán, diómarcipán, kókuszmarcipán vagy vegyes marcipán. Vajkaramellás szaloncukor: olyan szaloncukor, amelynek korpusza vajkaramella." Kíváncsiságból tovább keresgéltem, hogy mit is ír az egyes cukorfajtákról: "Zselécukorka: A zselécukorkák kocsonyás, könnyen deformálható szerkezetű kolloid rendszerek, amelyeket cukor, glükózszirup, esetleg invertcukorszirup, különféle zselésítőanyagok és jellegkialakító adalékanyagok (ízesítő, színező) felhasználásával öntéssel formáznak és a felületüket védőbevonattal (kristálycukor, csokoládé, bevonómassza stb.) látják el.  A megnevezés tartalmazza a ,,zselé vagy a 2,5% gyümölcs szárazanyagot tartalmazó termék esetén a,,gyümölcszselé szavakat, valamint az ízesítésre való utalást. " Akkor most nézzük meg konkrétan egy híres cukorgyár zselés szaloncukorjának összetevőjét: Málna ízű sziruppal töltött, citrom ízű zselé, kakaós étbevonó masszával mártva: cukor, glükóz szirup, kakaós étbevonó massza 20% [cukor, növényi zsír, zsírszegény kakaópor(10%), emulgeálószer (szójalecitin), aromák (csokoládé- vanília)], étkezési sav (citromsav), zselésítő anyag (pektin), aromák ( citrom, málna), színezék (E120) TI EZT MEG AKARJÁTOK ENNI??? Vagy ezt adjátok a gyerekeiteknek?? Semmi természetes NINCS benne! Tovább nem is szeretnék ezzel foglalkozni, inkább mutatok 3 olyan szaloncukor receptet, amit te magad is elkészíthetsz, és még hozzáadott cukrot SEM tartalmaz.  Nem, mintha baj lenne a cukorral, ha az természetes. Nyugodtan használhatsz termelői mézet, kókuszvirágcukrot vagy akár nyers nádcukrot is. NYERS, EGÉSZSÉGES és TÁPLÁLÓ.  1. Narancsos brownie szaloncukor Hát ilyen finomat... nemhiába, a brownie mindig finom. Ez a tészta sok nyers süteményem alapja is, de most csak úgy natúr, szaloncukor készült belőle. Hozzávalók: - 20 dkg áztatott, szárított dió - 10 dkg áztatott, szárított mandula - 20 dkg cukrozatlan, aszalt datolya - 4-5 csepp narancsolaj - 1/­­2 mokkáskanál vaníliapor - 2 evőkanál cukrozatlan kakaópor - csipet só Elkészítése: A diót és a kis darabokra vágott datolyát tegyük egy késes konyhai gépbe, és morzsásra vágjuk. Ezután adjuk hozzá a kakaóport és a mandulát, és csak pár pulzálással daráljuk össze, hogy a mandula kissé nagyobb darabokba maradjon.Cseppentsük bele a narancsolajat, és gyúrjuk össze. Egyesével formáztam belőle szaloncukor formát.Mártsuk be nyers, narancsos csokiba.2. Fahéjas aszaltszilva zselés szaloncukor Hozzávalók: - 10 dkg aszalt szilva (legjobb a házi-, kén-dioxid- és cukormentes) - 10 dkg cukrozatlan aszalt datolya - 1/­­2 mokkáskanál ceyloni fahéj - 1/­­2 mokkáskanál vaníliapor Elkészítése: Először is vágjuk fel az aszalványokat kis darabokra. Éppen csak egy kicsi vizet öntsünk rá, és 1-2 órát hagyjuk puhulni.A felesleges vizet öntsük le róla, és ezután minden mehet a botmixerbe vagy a késes darabolóba. Nem muszáj, hogy teljesen krémes legyen.Ha formázható, akkor készíthetjük is a szaloncukrot. Ha egy kissé lágy lett a massza, akkor terítsük ki úgy 1 cm vastagon és tegyük be az aszalóba, vagy a sütőbe, vagy akár a radiátorra.Ezt szintén mártsuk be nyers csokiba. Én azért tettem hozzá datolyát, mert nekem házi aszalt szilvám van, és egy kissé savanykás. A datolya kellően megédesítette. 3. Zserbó szaloncukor Ennek itt találod a receptjét. A NYERS CSOKI receptjét itt találod. Jó étvágyat!

Mi kerüljön a mikuláscsomagba? 10+1 egészséges alternatíva

2014. november 29. Éltető ételek 

Mi kerüljön a mikuláscsomagba? 10+1 egészséges alternatívaAz  előző blogban leírtam, hogy mi NE kerüljön a mikuláscsomagba , de a most nézzük meg azt, hogy én mit szoktam egy csomagba tenni.   Sok esetben legjobb az, ha mi magunk készítjük el, persze tudom, hogy sokunknak erre nincs ideje.  Akkor azt tanácsolom, hogy mindenképp az összetevők alapján döntsünk.  Törekedjünk a természetességre.  Én szeretem a DM Alnaturás termékeit, de a  Bionomban   is vannak nagyon jó mikuláscsomagba való ajándékok. 1. Kisebb játékok Biztos meglepő, hogy ezzel kezdem a sort. Nos, a gyerekek nagyon, de nagyon tudnak örülni apró-cseprő ajándékoknak. Mi neveljük a gyerekeket arra, hogy csak édességeket teszünk a csomagba. Mi lenne, ha csak kisebb játékok lennének benne, esetleg egy jó minőségű csokimikulás.    Ovisoknak, kisiskolásoknak nyugodtan vehetünk kisebb foglalkoztató füzeteket, színezőket, aranyos kis radírt, különleges csillogó tollat , mesefigurás füzetecskét, kulcstartót, vidám hajcsattot. De kerülhet a csomagba egy kisautó vagy éppen egy játék kisállat. Inkább kisebb darabok legyenek, de akár több is, mint egy nagy. De azért ár-érték arányban legyen. Szerintem ezeknek örülnek igazán a gyerekek. (A 12 éves nagylányom meglátva ezt a macit, rögtön mondta, hogy ő szeretne egy ilyet.) 2. Magas kakaóvaj tartalmú csokimikulás Ez azért nem hiányozhat a csomagból, hiszen Mikulás van. 50-70% csokimikulást lehet kapni, válasszunk ezek közül. Ne legyen töltött, ízesített, csak natúr, kakaóvajas, étcsokis. 3. Mogyoró A dalocskából adódóan ez is kell egy csomagba, és a beszerzése sem olyan bonyolult. Héjas változatban vásároljuk meg. 4. Téli idénygyümölcsök Természetesen ezek mindennaposak, így mikuláskor se hiányozzon. Egy szép piros alma, narancs vagy mandarin üde színfoltja lesz a csomagnak. 5. Aszalt gyümölcsök változatosan Ezek kis csomagokba helyezve önmagukban is finomak. Vásárlás során figyeljünk oda, hogy  kén-dioxid mentesek legyen. De feldobhatjuk egyszerűségüket úgy is, hogy megtöltjük pl. olajos maggal, vagy házi marcipánnal, és ezt csokiba mártjuk. Házilag készíthetünk aszalt almát, melyet szintén lehet csokiba mártani. 6. Diákcsemege Jó sok pénzt kérnek ezért, így házilag egyszerűen elkészíthetjük. Kedvenc aszalványunk és olajos magunk kerül bele (akár kisebb, egyforma darabokra is vághatjuk), egy szép kis zacskó, színes szalag, és kész is. Nem kell hozzá diploma ... 3. Trüffelből szaloncukor Nos, olajos mag és aszalvány egyvelegéből isteni finom trüffeleket lehet készíteni. Amennyiben ezeket csokiba mártjuk, és szép, díszes paprírba csomagoljuk, kész is az egészséges szaloncukor. De ha csak pici muffinos papírokba helyezzük, és úgy csomagoljuk, mint a boltban kapható Raffaellót, az is nagy sikert arat. Készíthetünk brownie, nutellás vagy éppen "Dunakavicsos" trüffelt, de a házi Raffaello is finom. 7. Csokoládé Nincs olyan gyerek szerintem, aki nem szereti a csokoládét. Készíthetünk házilag, de vásárolhatunk  kis csokipasztillákat, melyeknek kifejezetten magas polifenol és C-vitamin tartalma van. Tehát nemcsak finom, de még immunerősítő is! Ezekből kis csomagocskákat készíthetünk. 8. Müzliszelet Itt szintén kifejezetten fontos az összetevők vizsgálata.  Megbízhatóakat vásárolhatunk, de egyszerűen házilag is készíthetünk. 9. Kekszek A  Piszkei biopékségnek   ízletes kekszei kaphatók, édes és sós ízben is.   Házilag készítve kis mikulásokat süssünk, de a mézeskalácsnak sem fognak nemet mondani a gyerekek. Egy szép mézeskalács szívecske feldíszítve, egy kis zacskóba téve... Ennyi az egész. 10 + 1 Aszalt édességek Ez a plusz 1 pont kifejezetten az aszalóval rendelkező anyukáknak ajánlom. Egyszer? zserbó krékert, vagy más édes aszalványt készíthetünk, de gyümölcslapból gumicukor is készülhet. Ha megnézitek az általam ajánlott alternatívákat, mindegyik teljes értékű, a gyerekek szervezetét és elméjét tápláló finomság. 

Könyvajánló: Judita Wignall: Nyersből finomat

2014. október 25. Fitt Nők 

Könyvajánló: Judita Wignall: Nyersből finomatMai zsákmányom ez a könyv, nagyon örültem neki. Csodaszép fotók, és új, eddig nem ismert recept ötletek várnak, öröm lesz kipróbálni őket. Nem is tudom, hogyan nem szereztem róla előbb tudomást. A könyv hátoldalán lévő ajánló: Nyersdiétával az egészségért, békéért és a szebb jövőért! “A nyersdiéta a méregtelenítés, bőrtisztítás, fogyás és közérzetjavítás rendkívül hatékony egészséges módja. De kevés embernek van ideje nehezen beszerezhető alapanyagok után járkálni és mindennap bonyolult receptek alapján főzni. Akkor hát hogyan fogjunk hozzá? Erre ad választ ez a szép kiállású, igényesen megírt és nagyon jól használható könyv, amelyből mindent megtudhatunk, amit a nyersdiétás étrendről, annak bevezetéséről, fenntartásáról és élettani előnyeiről tudni kell. A Nyersből finomat olyan tematikus szakácskönyv, amelynek receptjei a legkényesebb kulináris ízlést is kielégítik. Örömüket fogják benne találni a kreativitásukat a konyhában kiteljesítő profik és ínyencek éppúgy, mint a kezdők és az elfoglalt háziasszonyok akik most ismerkednek a nyersdiétával. A nyersételkészítés eszközeit és lépéseit a precíz leírás mellett bőséges képanyag szemlélteti. A könyvben száznál több, csupa finom és egészséges étel-ital receptje található, amelyek mindegyike nyers alapanyagokból készül. Jó étvágyat!” *** Néhány érdekes, csuda finomnak ígérkező étel a könyvből: Zöldfűszeres, kendermagos kesudiósajt, mexikói vadrizs, vegetáriánus “darált hús”, cukkinis humusz, miszoleves, gazpacho, thai kókuszleves, narancsos-áfonyás zablepény, gyümölcsös-kesudiós amerikai palacsinta, édenkerti töltött tekercs, brokkolis-gombás vadrizs, bolognai spagetti, igazi vegetáriánus pizza, vegetáriánus zöldségburger, kókuszos-currys batyu szilvás csatnival, vegetáriánus chili házi módra, paradicsomos cukkinitészta, narancsos-csokihabos vaníliakrém, brownie mexikói módra, amerikai csokis keksz, cseresznyés-csokis “túró”-torta, nyerscsokialap, fűszeres-csípős cukkinichips, fodroskelchips miszóval, fűszeres-ropogós hagymakarikák, energiaszelet, kókuszkefir, kókuszjoghurt, igazi savanyú káposzta, rejuvelac …. és még sok finomság. A szerzőről: Judita Wignall Los Angeles-i reklámszínésznő, divatmodell és popsztár, a Halo Friendlies együttes énekese, gitárosa, dalszövegírója. A nyersdiéta gyógyhatásait négy évvel ezelőtt fedezte föl, amikor egészségügyi problémái miatt étrendje és életmódja újragondolására kényszerült. Kulináris érzéke, a jó ételek, a holisztikus egészségmegőrzőés és a wellness iránti fogékonysága vezette őt a Living Light Culinary Arts Institute nevű kaliforniai főzőiskolába és séfképzőbe, amelynek sikeres elvégzése után okleveles nyerskonyhás főszakács és szakoktató lett. Számos kreatív projekten dolgozik, közben a tanítás mellett felkészítéssel, tanácsadással is foglalkozik, s rengeteg helyre hívják, hogy szakmai tapasztalatait megossza a vendéglátásban. Honlapja: www.rawjudita.com       Tartalomjegyzék:   Bevezetés   1. fejezet: A nyerskonyha előnyei Nyersdiétás alapismeretek Dietetikai alapismeretek A nyersevés előnyei A nyersevés költségei Környezetünk és az állatok védelmében   2. fejezet: A nyerskonyha alapjai A készlet Eszközök A kés használata Zöldséggyalu Nyerskonyhás módszerek Mesterszakácsok nyomdokain   3. fejezet: Receptek Gyümölcsturmixok Dzsúszok Reggelik Saláták, dresszingek Levesek, előételek, köretek Főételek Desszertek Falatkák Italok Élőflórás, erjesztett italok, ételek Gyors és könnyű öntetek Gyors falatkák, snackek Gyorsdesszertek   4. fejezet: A siker titka A helyes arányok Ötletek, tanácsok, módszerek Az étrend megtervezése Mintaétrend A holisztikus megközelítés + (Kislexikon, források, tárgymutató, köszönetnyilvánítás, a szerzőről, a fotósról)      

Töltött alma

2014. október 21. BioBrigi 

Töltött almaEgyszerűen elkészíthető, mindenki által kedvelt édesség, ami még csak nem is óriási kalóriabomba. Hozzávalók: Ovo változat: 8 db nagyobb, kemény húsú alma 2 tojásfehérje 20 dkg darált dió /­­ mandula /­­ mogyoró 10 dkg gyümölcscukor /­­ nyírfacukor /­­ eritrit 1 tk kókuszzsír vaníliapor Az almákat megmossuk, a magházat éles késsel (vagy almamagozóval) eltávolítjuk. Lehet kicsit nagyobb lyukat vájni, mert akkor több töltelék fér bele. Ha az almát szeretjük jobban, akkor maradhat kisebb a lyuk. :) Egy tepsit kizsírozunk, elhelyezzük benne az almákat. A diót ledaráljuk, és összekeverjük a cukorral és egy csipet vanília porral. A sütőt begyújtjuk. A tojásfehérjét felverjük, óvatos mozdulatokkal belekeverjük a cukros-diós keveréket. Gyorsan megtöltjük vele az almákat. Forró sütőbe tesszük, és alacsony hőfokon, lassú tűzön kb. 40 percig sütjük, míg az alma megpuhul, a töltelék teteje pedig meg nem pirul kicsit. Viszont tudok ennél egy egészségesebb, és nagyon finom, tojásmentes változatot is, amit érdemes kipróbálni. Vegán változat: 8 db nagyobb, kemény húsú alma 1/­­2 bögre köles 20 dkg darált dió 10 dkg gyümölcscukor /­­ nyírfacukor /­­ eritrit 1 tk kókuszzsír 1 csipet só vaníliapor A kölest bő 1,5 bögre vízzel, sóval, és cukorral (mindig sztíviával szoktam, ennyihez kb 10 csepp elég, persze ízlés szerint), illetve a vaníliával 20 perc alatt megfőzzük. Ezalatt az almákat kicsumázzuk, kizsírozott tepsibe helyezzük. A diót megdaráljuk, és hozzákeverjük a megfőtt köleshez. A keverékkel megtöltjük az almákat. A maradékot (ha van - ez attól függ, mekkorák az almák, és a lyukak :) ) gombócként az almák mellé halmozva megsüthetjük. Alacsony hőfokon, lassú tűzön kb. 40 percig sütjük, míg az alma megpuhul, a töltelék teteje pedig meg nem pirul kicsit.

Máltai Qassatat vagy indiai Szamósza?

2014. október 18. Zöld Avocado 

Máltai Qassatat vagy indiai Szamósza? Aki ismer tudja, hogy imádunk utazni, új kultúrákat megismerni, és természetesen az adott ország ételeit kóstolgatni, és ami megtetszik, azt integrálni a saját konyhámba. ;-) A múlt héten volt szerencsénk a napsütéses Máltán tölteni pár napot, ahol kipróbáltunk pár helyi ételt is. Ilyen volt a számunkra vicces névvel ellátott Pastizzi is, melyeket úgynevezett Pastizzériákban árulnak. :-D Ezek kis pékségszerű üzletek, ahol főként kelt tésztákat, és rétesszerű harapnivalókat árulnak ezer féle-fajta töltelékkel. A Pastizzi is egy ilyen rétes tésztához hasonló tésztából készült kis kagylócska, megtöltve sós és édes töltelékekkel. Akit érdekel, hogy hogyan készül egy ilyen máltai pastizzi, itt a link, amin megnézheti a profikat sütés közben: How to make the perfect Pastizzi? kéksajtos-karfiolos szamószaKorábban dolgoztam együtt indiaiakkal, akiknek szintén elég színvonalas, a szám ízéhez közel álló gasztronómiájuk van. Szerencsémre mindig kaptam kóstolót a házi kosztból, és többször is elvittek minket indiai éttermekbe céges vacsikra, ahol beavattak a gasztronómiájuk rejtelmeibe, és nem csak találomra választottunk a menüről a sok idegen étel név közül, mint ahogy azt egy átlag európai tenné. ;-) Hogy hogyan lesz ebből a két sztoriból egy recept? Hát nagyon egyszerűen! :-) Máltán ettünk Qassatat, ami a Pastipizzi után a legnépszerűbb harapnivaló. Kóstoltunk ricottával töltött vulkán alakú, és zöldborsó pürével töltött kagyló formájú változatot is. Nekem egyből beugrott róla az indiai szamósza, mert szerintem elég hasonló az alap gondolat, és a zöldborsós Qassatat kagyló formájú volt, mint a szamószák általában. Nemrégiben már készítettem itthon reform szamószát. Most pedig a máltai élménynek köszönhetően, el is határoztam, hogy ez lesz a következő recept a blogon. Tehát hoztam nektek reform indiai Szamószát, ami nagyban hasonlít a máltai Qassatat-hoz, és közben eltér mindkettőtől. :-D (Sajnos nem tudok szép és gusztusos képekkel szolgálni, de amint újra elkészítem őket, teszek fel szebb képeket ide a blogra.) Hogy mitől reform? A liszt használattól, és attól, hogy nem olajban van kisütve, mint a hagyományos szamósza, hanem sütőben. Ettől szárazabb, de egészségesebb, könnyebben emészthető ételt kapunk. A töltelék pedig ezer féle lehet, kreativitásunktól függően. Én egy kéksajtos-karfiolos, és egy brokkolis-burgonyás változatot hoztam most nektek. ;-) KÉKSAJTOS-KARFIOLOS ÉS BROKKOLIS-BURGONYÁS SZAMÓSZA brokkolis-burgonyás szamósza HOZZÁVALÓK: Reform szamósza tésztához (kb.18 db 12 cm átmérőjű kagylóhoz):200 g glutén mentes liszt (vagy kukorica liszt)200 g teljes kiőrlésű tönköly liszt50 g jó minőségű növényi margarinHimalája só2 dl víz1/­­2 tk szódabikarbónatojás sárga a kenéshez (kivéve ha vegán ételt szeretnénk) Kéksajtos-karfiolos töltelékhez:1 kisebb fej karfiol1 doboz Ricotta sajt10 dkg kéksajt /­­ márvány sajtHimalája só, frissen őrölt fekete bors, oregánó(1 evőkanál sörélesztő pehely) Brokkolis-burgonyás töltelékhez:1 kisebb fej brokkoli1 közepes fej vöröshagymaHimalája só, frissen őrölt fekete bors, majoránna, friss bazsalikom, fokhagyma (ízlés szerinti fűszerek)4 kisebb burgonya kéksajtos-karfiolos szamósza ELKÉSZÍTÉS: A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, és lefedve félre tesszük pihenni egy órára. Lehetőleg nap sütötte helyre. (Nem árt neki, ha egy kicsit megkel.) Közben megpároljuk a karfiolt, és a brokkolit, miután rózsákra szedtük őket. (A legjobb erre egy emeletes pároló edény. Hamar elkészül, és tényleg párolódik, nem pedig fő, így megtartja értékes tápanyagait.) Miután megpuhultak, fakanállal apróra cafatokra vagdossuk őket. Amíg meleg, addig könnyű. ;-) Egy tálban kikeverjük a Ricottát, és a kéksajtot. Hozzá keverjük a megpárolt karfiol cafatokat, és ízlés szerint fűszerezzük. A kék sajt elég sós, és markáns ízű, így sok extra fűszer nem kell bele. Egy másik tálban összekeverjük a már előre megdinsztelt vöröshagymát, a megpárolt brokkoli cafatokat, és az előre megfőzött krumplikat felkockázva. Fűszerezzük sóval, borssal, majoránnával, fokhagymával, friss bazsalikommal, vagy amivel éppen szeretnénk. A megpihent tésztát (ami egy ruganyos tészta) kettéválasztjuk, majd kinyújtjuk a két golyót. Vékonyra, kb.fél cm vastagságúra nyújtjuk a tésztát. Elővesszük a kagyló formájú szaggatónkat, és a hátsó felével köröket szaggatunk. (Az én kagyló formám átmérője 12cm.) Egy ilyen kör alakú tésztát beleteszünk a kinyitott kagyló formába, majd egy evőkanálnyi tölteléket (brokkolis vagy karfiolos) helyezünk a kagyló egyik felébe. Kagylót összecsukjuk, és összenyomkodjuk a széleit, hogy ne jöjjön ki belőle a töltelék, Vigyázzunk, lehetőleg ne szakadjon ki a tészta! (Aki nem akar a kagylókkal bajlódni, az egyszerűen vagdossa be a kinyújtott tésztát négyzet alakokra, amikből megtöltve aztán kis batyukat tud hajtogatni. Úgy, mint a túrós batyuknál: batyu hajtogatás kagylók helyett Miután az összes tészta elfogyott, és a kagylók megtöltve sorakoznak, mehetnek a sütőbe. Lekenjük a tetejüket felvert tojás sárgával, hogy ne száradjon ki nagyon a tészta. 180 fokra előmelegített sütőben, kb.25 perc alatt készre sütjük a szamószákat. ;-) brokkolis-burgonyás szamósza snidlinges mártogatóssal Megjegyzés1: Az eredeti indiai szamószát bő forró olajban sütik ki, így ropogós, zsíros szamószákat kapnak. Én azonban nem vagyok híve az olajban tocsogó ételeknek, így az enyém a sütőben készült. A tészta nem szárad ki, így önmagában is fogyasztható. Ha valakinek túl száraz lenne ez a verzió, egy kevés jégsalátával tálalhatja a kagylókat, vagy készíthet mellé snidlinges, fokhagymás, tejfölös mártogatóst. Balázs kedvence ez a mártogatós, így nálam ez is készült hozzá. (A brokkolishoz el tudok képzelni még akár paradicsomos, bazsalikomos, fokhagymás mártogatóst is.) Megjegyzés2: Ha marad egy kis töltelék pluszba, piritósra kenve is finom. ;-) Megjegyzés3: Aki szereti a keleti fűszereket, az használhat chilit, kurkumát, sáfrányt a töltelékek ízesítésére.  Megjegyzés4: A magyaros ízek kedvelőinek ajánlom a szalonnás-kukoricás-tejfölös-hagymás keveréket tölteléknek. De utána senki ne reklamáljon a felszökött kilókért! ;-)

Töltött pogácsa

2014. október 15. VegaLife 

Töltött pogácsa Idén ősszel is folytatódnak a főzőkörök (nem tanfolyam, hanem kör), ahol a pogácsák fő témája mellett a különböző lisztekre is hangsúlyt fektettünk az első alkalommal. Erre a főzőkörre készítettem el kóstolóként az alábbi töltött pogácsát. Osztatlan sikere volt. Mindenki nagyon szerette. Férjem és én is vittünk a munkahelyünkre, ahol szintén kedvelték az ízét azok, akik kóstolták. Most megosztom széles körben, tekintettel a finom sikerre. :)  A recept Hozzávalók: - 4,2 dkg élesztő - 20 dkg zabpehely-liszt - 20 dkg fehér liszt - 20 dkg teljes kiőrlésű liszt - 20 dkg kókuszzsír vagy pálmazsír, vagy bio növényi margarin - 1 ek só - 3,3 dl növényi tej - 1 kiskanál méz - 2-3 ek őrölt lenmag - sörélesztő pehely Töltelékhez: - 1 medvehagymás tofu - 1 bögre kukorica - 1 bögre apróra vágott paprika (kaliforniai vagy pritamin vagy kápia) - 4-5 evőkanál szójajoghurt (natúr) - petrezselyemlevél - 1 hagyma - 1/­­2 bögre medvehagyma - só Elkészítés: Kéz-meleg növényi tejben egy kevés mézzel az élesztőt felfuttatjuk. Hozzáadjuk az őrölt lenmagot. Ezt követően beletesszük a zabpehely lisztet, majd a két fajta búzalisztet, sót és végül a puha (vagy valamennyire folyékony) növényi zsiradékot. Kenyérsütő-gép is összekeveri, akárcsak a kenyér tésztáját, de mi is átgyúrhatjuk kezünkkel, ha nincs gépünk. Meleg helyen, letakarva, kb. 45-60 percet kelesztjük. Közben elkészítjük a tölteléket: Apróra vágott vöröshagymát egy kevés vízen megpároljuk. Kockára vágott medvehagymás tofut beletesszük, majd az apróra vágott piros paprikát és a kukoricaszemeket is. Adunk hozzá felaprított medvehagymát és egy kevés szójajoghurtot. Sózzuk, egy kevés petrezselyemlevelet is rávágunk. Addig ,,főzzük, míg a paprika kissé meg nem puhul. A töltött pogácsa elkészítése: A tésztát vágódeszkán kinyújtjuk (én három részre osztottam a nyújtás előtt a könnyebben kezelhetőség miatt). A kinyújtott tésztát hosszában elfelezzük. Az egyik felére a töltelékből halmocskákat teszünk egymástól néhány cm-re. Ezt követően ráhajtjuk a tészta másik felét. Ujjunkkal benyomkodjuk a töltelék kúpocskák szélét, majd éles késsel vagy pohárral körbeszaggatjuk úgy, hogy minden darabnál a töltelék középre essen. Tepsibe rakjuk a pogácsákat. Növényi tejben áztatott sörélesztő-pehely és őrölt lenmagos sűrűbb lével megkenjük a pogácsák tetejét. Sütőben arany barnára sütjük.

Egzotikus, trópusi kosárkák: nyers, vegán, minden mentes édesség

2014. szeptember 26. Zöld Avocado 

Egzotikus, trópusi kosárkák: nyers, vegán, minden mentes édesség Mostanában kevés édességet kívánunk, de ha készítek valamit, az elég gyakran nyers, természetes alapanyagokból: gyümölcsökből és dió félékből készül, azaz "élő édesség". Magyarországon, és az egész világon is egyre népszerűbbek az élő ételek, a nyers étkek, a Raw food-ok. Egyre több követője van ennek a táplálkozási formának, ami lényegében azt jelenti, hogy minden, amit esznek, az hőkezelés mentes, feldolgozatlan, naturális. Úgy vélik, hogy a gyümölcsök, zölségek, diófélék, csírák, magok stb., azaz a természetes táplálékok 40 Celsius fok felett elveszítik értékes tápértékük nagy részét. Vannak hőérzékeny vitaminok, ásványi anyagok, melyek 40°C fok felett elpusztulnak. Így minden amit ezek a nyers étkezők fogyasztanak, az "élő", és a maximum a 40°C fok alatti aszalás technológiáját alkalmazzák ételeik elkésztése során. Akit érdekel a téma bővebben is, az keressen rá a neten Lénárt Gitta nevére,  aki az egyik legnépszerűbb szószólója a nyers étkezők táborának ma Magyarországon.   sütésnélküli kókuszos kosárkák Imádom az egzotikus, trópusi gyümölcsöket, és mindent, ami belőlük készül. :-) Ezúttal egy egyszerűen elkészíthető, de kicsit időigényes édességet hoztam nektek. Nem sikerült épp a legszebben, de azért megosztom veletek, mert az íze jó, a külalakon meg még lehet dolgozni. ;-) Viszont annyira finom, és nem lehet abbahagyni az evését, hogy nem akartalak megfosztani titeket az élménytől. A képekben most ne gyönyörködjetek. Inkább készítsétek el ti is, és faljátok a kis mangós, kókuszos, passiógyümölcsös egzotikus kosárkákat. ;-) Akinek pedig szebb külalakban sikerül megörökítenie őket, az küldje el nekem a képeket, én pedig megosztom őket. :-)  MANGÓS, KÓKUSZOS, ÉS PASSIÓGYÜMÖLCSÖS KOSÁRKÁK, avagy Mangó mámor és a két egzotikus barátnője HOZZÁVALÓK:  kb.36 db kosárkához 200 g darált dió, kesu dió, mandula keveréke (többségben legyen benne a dió)120 g magozott datolya, és aszalt szilva (kb. 75% : 25% arányban, azaz kb.90 g datolya és 30 g szilva. De az arány változhat, attól függően mi van otton. ;-) )2 ek kókuszzsír(2 ek chia mag)2 ek víz1 zöld lime kb. 36 adagnyi, 3 féle töltelékhez: mangós: 1 banán + 1 érett mangó + 1/­­4 zöld lime (+1 tk útifűmaghéj)kókuszos: 1 banán + 1 dl kókusz tejszín (konzerves) + 2 dl kókusz reszelék + 1/­­4 zöld limepassiógyümölcsös: 1 banán + 1 dl kókusz tejszín (kenzerves) + 2 db passiógyümölcs + 1/­­4 zöld lime leve (+1 tk útifűmaghéj) Természetesen a töltelékek/­­krémek más gyümölcsökkel is elkészülhetnek. Minden, ami kevésbé lédús jöhet. El tudom képzelni pl.: áfonyával vagy meggyel is. egzotikus kosárkák sütés nélkül ELKÉSZÍTÉS: A töltelékekhez a hozzávalókat a turmix gépbe tesszük, és krémet készítünk belőlük. Külön turmixoljuk a mangós, külön a kókuszos, és külön a passiógyümölcsös tölteléket. (A passió gyümölcsösbe ajánlatos a gyümölcsöt nem a turmix géppel belekevereni, hanem utólag kanállal, és akkor nem turmixolja szét a magokat a gép. Gusztusosabb marad.) A 3 külön tálba kiszedett 3 krémet betesszük a hűtőbe. Közben elkészítjük a kosárkákat. A dió, kesu, mandula keveréket porrá őröljük a darálón. A szilvát, datolyát, vizet és zöld lime-ot (hámozás után az egészet) a két késes darálóba tesszük, és lekvárt készítünk belőle. A gép nem fogja szeretni, mert ráragad a késre a lekvár, ezért lassú fokozaton, és szakaszosan, időnként felrázva végezzük a krémesítést. Ha szükséges kevés vizet tehetünk hozzá. A lekvárt és a diós lisztet a chia maggal egyneművé dolgozzuk. Ezt legjobb kézzel végezni. Betesszük a hűtőbe egy fél órára állni a barna tésztát. Miután letelt a fél óra, kivesszük a kosár alapanyagot a hűtőből, és jön a formázás. Több lehetőségünk van. Ha rendelkezünk szilikonos muffin formával a legegyszerűbb, abba nyomkodni kézzel a tésztát, kis kosárkákat formálva. Ha nincs ilyen formánk, akkor elővesszük az alumínium muffin sütőt, meg a muffin papírokat hozzá. Két nagy sütőpapír között laposra nyújtjuk a tésztát. Maximum vastagság, mint egy linzer vastagsága.  Tipp: nincs szükségünk sem gyúródeszkára, sem arra, hogy mindent összelisztezzünk, amikor nyújtjuk a tésztát. Tegyük a tésztát két sütőpapír közé, és sem lisztre nem lesz szükségünk, sem a sodrófát nem kell elmosni utána. :-)    Egy virág alakú nagy méretű linzer szaggatóval virágokat szaggatunk a tésztából, amiket a muffin papírral bélelt muffin sütőbe ejtünk. Lehetőleg középre ejtsük, hogy a kosárnak a szélei körben meglegyenek, hogy meg tudják majd tartani a tölteléket. Ezt folytatjuk, míg el nem fogy a tészta alapanyag.  Ez egy 36 db-os recept, azaz, ha hagyományos muffin sütőnk van, akkor kb.12 db után bajban leszünk, mert megtelik a sütő formánk. Nem gond! ;-)   A muffin papírokat egy magasabb falú tálba tesszük, és úgy töltjük meg a tészta kosárkákkal, hogy kicsit összenyomjuk őket, hogy tartsák egymást. Lehet, hogy nem lesznek túl szépek, és szabályosak, mint a sütő formában, de ha finom, kit érdekel, mennyire aszimmetrikus?! ;-) Miután 1-1 tepsi (12 darabos kör) elkészült, érdemes betenni a fagyasztóba őket, hogy a tésztában található kókuszzsír elkezdjen megdermedni, ezáltal tartást adni a kosárkának. Tehát míg az első 12-es kör a fagyiban fázik, addig elkészítjük a következő 12-est. És így tovább... Kb.10 perc fagyasztás után meg lehet tölteni a kosárkákat a hűtőben található töltelékekkel: mangós, kókuszos és passiógyümölcsös. Miután megtöltöttük őket, irány vissza a hűtőbe, és fogyasztásig ott is maradnak! :-) virágok a muffin sütő formábannyers mangó krém muffin tölteléknekMivel ez egy nyers édesség, ezért a hűtés fontos! Ilyenkor tudnak jól összeállni az alkotó elemek: sűrűsödni a krém, dermedni a kosárka. A legjobb, ha csak másnap eszünk belőle, amit persze nehéz kivárni. :-) Ha van otthon aszaló gépünk, akkor a kosárkákat meg is aszalhatjuk, hogy tuti masszívan álljanak, és biztosan finomabb is a ropogós kosarakkal. A jövőben remélhetőleg lesz majd alkalmam ezt is kipróbálni, de ahhoz előbb kell majd egy aszalógép, na meg persze ahhoz kell, egy nagyobb konyha is! ;-)    Balázs nem édes szájú, de ezekkel az trópusi ízekkel nagy mosolyt csaltam az arcára, és nem tudta abbahagyni a nassolást. Annak ellenére sem, hogy nem lettek szépek a kosárkák, mert nem voltak elég masszívak. egzotikus, trópusi kosárkák sütés nélkül Megjegyzés: Legközelebb vagy több diót teszek a tésztába, vagy nem kosarakat formázok, hanem kis üveg tálkákba teszem őket, és kanalas desszert lesz belőle. A kókuszos krém a kókusz reszeléktől kemény lett, de a mangós és passiógyümölcsös krém krém szerű maradt, amit nem bánok, mert fincsi krémes, viszont a nem merev falú kosárkák fala dőlésnek indult a krém terhe alatt. :-D Így a legjobb a muffin papírból enni őket. Hát igen. Nem vagyok profi. Még kísérletezgetnem kell. Még ha nem is szép, azért nagyon finom lett, és bűntudat nélkül lehet nassolni, mert sem fehér lisztet, sem cukrot, sem semmilyen mesterséges adalékanyagot nem tartalmaz. Csak amit a természet nekünk adott! ;-) nyers kókusz kosárkák   

Töltött paprika paradicsomszósszal

2014. szeptember 14. Életkert 

Úgy döntöttem, ma tartok egy kis pihenőt, a festést hétfőn folytatom ;) Ilyen finomságot, és aszalványokat készítettem a munkás napokra, amikor hamar elő kell szedni valamit ;) Hozzávalók személyenként: 1 tölteni való paprika Töltelék: 1 maréknyi áztatott tökmag 1 maréknyi áztatott napraforgómag 1 kisebb sárgarépa 1 pici fehérrépa 1 kis darab zeller 1 kis fej […]

Csokis avokádókrémmel töltött szilva

2014. szeptember 2. Éltető ételek 

Csokis avokádókrémmel töltött szilvaVégre itt az ősz, itt a szilva ideje. Többféle-fajta kapható, nekem a stella és a besztercei a kedvenc. Ebből isteni finom lekvár készíthető, valamint aszalható is. No, de ebben a receptben frissen esszük a szilvát. És ez olyan egyszerű és gyors recept, hogy még egy gyerek is könnyűszerrel elkészíti. Finom és dekortaív vendágváró falatok. A szilva édes-savanykás hatása a kakaópor kesernyés ízével, hmmm... isteni finom. Ja, és az aszalt meggy "hab a tortán". Azt ne hagyjuk ki belőle. Hozzávalók: - édes, puha szilva - aszalt meggy Csokikrém: - 1 avokádó - 1-2 evőkanál kakaópor - 1-2 evőkanál kókuszvirág cukor vagy méz - 1-2 csepp narancsolaj Az elkészítésére kétféle módszert adok. A kép alapján szerintem mindenki el tudja készíteni. Az első lehetőség, amikor kettévágjuk a szilvát, majd a mag helyére teszünk egy aszalt meggyet. Erre nyomjuk a csokis krémet. A másik lehetőség, amikor tapat vágunk a szilvának, a másik végét pedig bevágjuk. Kinyomjuk a magot, és a helyére tesszük az aszalt meggyet. Óvatosan belenyomjuk a csokis krémet.

LÉT-REFORM édes-töltött kiflik

2014. augusztus 21. Mindennapi ételeink 

LÉT-REFORM  édes-töltött kiflik Nálunk ma is  egész nap esett az eső. Ilyenkor jólesik egy kis "télies csemege". Ilyenek a LÉT-REFORM most bemutatott termékei: a töltött, édes kiflik. Kapható diós, mákos, gesztenyés, szilvalekváros ízesítésben. Mi a gesztenyéset és a mákosat kóstoltuk. Hármasával csomagolva kapható.  Gesztenyés kifli Finom, harmonikus ízvilágú termék, nagy előnye, hogy nem tartalmaz élesztőt, és hozzáadott cukrot.  A töltelék bőséges benne. Összetevők: teljes kiőrlésű tönkölyliszt, koptatott tönkölyliszt, növényi margarin, alma, natúr gesztenye, szódabikarbóna, só.  Mákos kifli Szintén 3 darab található a csomagolásban. Összetevők: teljes kiőrlésű tönkölyliszt, koptatott tönkölyliszt, növényi margarin, alma, mák, szódabikarbóna, só. 

Szezon

2014. augusztus 14. Zöld múzsa 

SzezonNem merem azt írni, hogy nyári szezon, mert  nem érzem a nyarat. Furcsa fátyolfelhős égre ébredek  hosszú napok óta reggelente, hasamra sütő, mosolyt csalogató napsugarak helyett. Extrán párás a levegő, a futás sem esik olyan jól. Délután egy kis szerencsével lehet találkozni direktbe jövő napfénnyel. Mintha a paradicsom mindebből semmit sem érzékelne, de legalábbis beéri a felhők mögüli kacsintgatással és pirosodik mindannyiunk örömére. Idén egy nagyon kedves barátnőm, Klári rámgondolásából lett pár bokor különlegesebb paradicsomom is, mint a "black cherry", ami egy apróbb fajta és beérve nagyon szép sötétbarna színű, valamint a "gold nugget", ami szintén aprócska de szép aranysárga színű, zamatos pari. Érőben még egy azonosítatlan fajta. Úgy tudom sok mag, amit kaptam tőle ebből a webáruházból valók és  megbízható fajták. Kaptam még lila sárgarépa, csíkos cékla, mángold és lila bazsalikom magokat, most csak azokat soroltam, amikből ehető termés is kerekedett ;-) A paprika és a padlizsán palánták a gyors földből való kibújás után és a több átültetés ellenére sem találták meg nálunk a jó táptalajt, de jövőre ismét megújult erővel kezdek a kertészkedésbe, talán egy kicsit időben előbb kezdve a magok földbe ültetését nagyobb esélyt adva nekik a kibontakozáshoz. Nagyon érdekes egyébként látni, hogy a kertésztől vásárolt paradicsom palántáink mennyivel erősebb és hatalmasabb növények, ontják az édes-piros gyümölcsöt, de éppen ennek ellenére rém büszke vagyok a sokkal gyengébbecske, magam által nevelgetett bokrok hozamára. Pár üvegbe zártam már a nyár ízéből: bazsalikomos-chilis paradicsomlekvárt készítettem, Kaldenekker recept alapján , mert ehhez írt a legkevesebb cukrot ( 2 kg-hoz 10-15 dkg-ot ), abból is a legbarnábbikat használtam. Nektek meg hoztam egy lecsós kölessel töltött padlizsán receptet, hogy maradjunk a szezonalitásnál. Lecsós kölessel töltött padlizsán:  - 2 kicsi padlizsán - 10 dkg köles ( háromszoros mennyiségű sós vízbe megfőzve ) - 2 ek. kókuszzsír - 1 ek. olívaolaj - 1 közepes fej lilahagyma - 1 gerezd fokhagyma - 3-4 db érett paradicsom - 1 db zöld paprika ( nem erős ) -  reszelt sajt ( vegánoknak elhagyható ) - chili opcionálisan - só, bors, őrölt kömény ízlés szerint - friss petrezselyem - friss bazsalikom levelek - 10-15 szem fekete olivabogyó ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- A kölest megfőzöm  a háromszoros mennyiségű vízben és hagyom kihűlni. A padlizsánokat félbe vágom és kanál segítségével kiszedem a belsejüket. Igyekezzünk ezt úgy csinálni, hogy egy centi vastag kéreg maradjon belül. Vékonyan kikenjük őket olívaolajjal és picit megsózzuk.  Egy serpenyőben kókuszzsíron pirítjuk az apróra vágott hagymát.  Utána rádobjuk a szintén apróra vágott paprikát, valamint a padlizsán belső részét felaprítva  és rányomjuk a gerezd fokhagymát is. A paradicsomok héját lehúzzuk ( ha szükséges forró vízbe dobjuk őket, így könnyedén lejön nekik ) legutolsónak adjuk a lecsóhoz. Fűszerként ízlésünknek megfelelően sót, őrölt köményt ( ... római kömény és koriander hozzáadásával kicsit shakshukás lesz ;-) ... )  a végén pedig  frissen őrölt fekete borsot használhatunk.  A lecsós ragut összekeverjük a főtt kölessel, a karikákra vágott fekete olívabogyóval és a padlizsánokba töltjük. Előmelegített sütőbe 35-40 percig sütjük és a sütés befejezése előtt megszórjuk reszelt sajttal a padlizsán csónakok tetejét. Friss apróra vágott petrezselyemmel és bazsalikomlevelekkel tálaljuk. Könnyed nyári vacsora vagy vendégváró falat. 

Fiume piacán járva....

2014. július 24. VegaLife 

Fiume piacán járva....Úgy is írhatnám, hogy Rijeka piacán járva, de a Fiume név talán többeknek ismerős. Ha máshonnan nem, a Fiumei útról, ahol Budapest legszebb temetője, temető-parkja helyezkedik el. De kanyarodjunk vissza Rijeka piacához. A kettős név onnan ered, hogy egy időben a város bizonyos része, mondhatni az egyik fele olasz fennhatóság alá tartozott, míg a másik szerb-horvát-szlovén irányítás alá. Később pedig az egész város Olaszország, majd Horvátország határán belül volt. A Fiume olasz szó, akárcsak a Rijeka horvát főnév folyót jelent, ami nem véletlen, hiszen a Recsina itt ömlik a tengerbe. Persze nem csak az olaszoknak és a délszlávoknak volt szerepe a város életében. Bizonyára sokan emlékszünk még arra történelemórákról, hogy valaha Magyarországnak is az Adria volt a tengere. A város, Rijeka/­­Fiume ekkor fénykorát élte. Fejlődött az infrastuktúra, számos épületet ekkor emeltek. Némi magyar vonatkozása is van Horvátország egyik legnagyobb kikötővárosának, konkrétan két dolgot említek meg:  1914-ben itt készült Magyarország legnagyobb csatahajója, a tragikus sorsú Szent István, valamint itt született Kádár János. (forrás: Wikipédia) Nos horvátországi utazásaink során szerettem volna felkeresni a rijekai piacot. Interneten keresgéltem útleírásokban, de megnyugtató és elégséges információt nem találtam. Ezért most gazdagítom tapasztalatommal a webet. :) GPS vezérlésével KRK szigete felől érkeztünk a városba, s elég gyorsan megláttuk az autónkból a piacnak tűnő kofákat, akik zöldségeiket és gyümölcseiket árulták. Megörültünk a pillanatnyi látványnak és a közelben fellelt parkolóba leparkoltunk (7 kuna/­­óra). Gyalogosan elindultunk felfedezni a piacot, s közeledve némi csalódottság lett úrrá rajtam, mivel úgy tűnt, ez inkább bolhapiac, ugyanis szedett-vedett holmijukat árulták az emberek, majd következett néhány zöldség és gyümölcskereskedő, és ennyi. Furcsállottam magamban, egy hatalmas kikötővárosnak ilyen csekély lenne a piaca? Splitben is szép, kiterjedt piac volt, Rijekában is így kellene lennie. Nem is vettünk semmit. Viszont gyalogosan tovább álltunk, remélve, hogy van máshol piac. A korzóra, Rijeka sétálóutcájára tévedtünk. McDonalds, Rijekai Rádió épülete és találtunk egy városi térképet, ahol sikerült felfedeznem: Trznica (magyarul: piac). Térképen kiszúrt hely felé vettük lépteinket és hamarosan megláttuk a zöldes színűre festett épületet. Egy aluljárón keresztül megközelítettük és már ott is láttuk a portékáikat áruló embereket. Olívaolaj - házi sajtolású olívaolaj volt a fő cél, amit hamar meg is leltünk több helyütt. Vettünk is belőle. Nem bántuk meg. :) Igazi dús olívás íze van.  A piac 3 fő zöldes színű épületből áll. Az elsőben tésztákat, olívabogyókat, édességeket, stb. árulnak. A másodikban hentesek portékáit és az utolsó az igazi halpiac. Ilyen halpiacon még nem jártam. Ugyan nem eszünk halat , de ilyet eddig még nem láttam. Ezért is készítettem képeket róla. Mindenesetre a látvány csak jobban megerősít abban, hogy a jövőben sem kívánok azon "vegetáriánusok" közé tartozni, akik halat esznek. Sem rendszeresen, sem ünnepekkor. Továbbiakban beszéljenek helyettem a képek:   Képek a zöldség-gyümölcs piacról: Egyéb portékák belső csarnokában: Képek a halpiacról: FIGYELEM! EGYES VEGETÁRIÁNUSOK SZÁMÁRA MEGRÁZÓ KÉPEK JÖHETNEK A HALPIAC CÍMSZÓ ALATT! A térkép és a közeli kikötő-részlet:

Eperlekvár datolyával édesítve

2014. június 12. VegaLife 

Eperlekvár datolyával édesítveTavalyi kreálásom eredménye ez az eperlekvár, amiből talán még 2 kicsiny üvegecskével őrzök, hátha idén nem jön össze a saját eperlekvár befőzés. (A napokban magas lázam volt, tartok tőle, mire teljesen felépülök, már nem lesz befőző eper.) Múlt évben nem tudtam időben közölni eme remeket, így pótolom mulasztásom sokak örömére. Jó hír, hogy datolyát alkalmazva nem kellett cukrot hozzáadnom. Öröm volt télen rájárnom erre a sikertermékemre. :)   A recept:    Hozzávalók: - kb. 4 -5 kg eper - 30 dkg datolya (vagy több, ha édesszájúbbaknak készül) - üvegek - befőzési fólia + fahéj (Az utolsó néhány üvegbe kitöltés előtt kevertem hozzá a lekvárhoz, így lett pár fahéjas-datolyás eperlekvár is.) Elkészítés: Mint minden befőzés, úgy ez is két nélkülözhetetlen alappal indul. - A gyümölcsök alapos átmosása (többszöri vízben, az én epreim háromszor is megfürödtek jó hideg vízben), és természetesen az esetleges rossz szemek kiválogatása - Az üvegecskék előkészítése. A következő hadművelettel érdemes ezt végezni: Keressünk néhány elfekvőben lévő lehetőleg csinosabb üveget. Győződjünk meg arról, hogy a kupakok épek és rozsda, karcmentesek. Mossuk el őket, ha szükséges, forró mosogatószeres vízben áztassuk le a címkéket. Miután kívül belül a kupakokat és üvegeket eltisztítottuk, fogjunk egy nagyobb tepsit. Helyezzük az üvegeket és a fedőket a tepsibe. Engedjünk vizet mindegyik üvegbe kb. félig, valamint a tepsibe is öntsünk valamennyi vizet. Sütőbe rakva addig melegítsük, míg az üvegekben a víz forrni kezd. Amikor már felforrt a víz mindegyik üvegben, kivehetjük a sütőből. Fontos, hogy ezt vízforralós tevékenységet már akkor csináljuk, amikor szinte kész a lekvárunk. Ugyanis a felforrósított, átsterilizált üvegekbe szinte azonnal tölthetjük a lekvárokat. A lekvár elkészítése: Miután alaposan átmostuk az eperszemeket, odatesszük főzni és közben krumplinyomóval kicsit áttörjük a gyümölcsöt, vagy botturmixot is használhatunk erre a célra. Míg az eper melegedik, a datolyákat előkészítjük. A datolyaszemeket (mag nélkül) meleg vízben kicsit átmossuk, majd felaprítjuk őket. Ízlésünknek megfelelően édesíthetjük vele a lekvárt. Nekem a több kg eperhez mindössze 30 dkg datolya elég volt. A felaprított datolyákat hozzákeverjük a lekvárhoz. Mivel én zselésítő anyag nélkül szerettem volna készíteni, így arra az elhatározásra jutottam, hogy az eper levét leszűrtem. Így egy tömörebb anyagú lekvárt kaptam. Végül a leszűrés után a felforralt üvegekből még szinte forró állapotukban kiöntjük a vizet és a helyére az elkészült eperlekvárt öntjük. A megtöltött üvegek tetejére fóliát teszünk. A fedőt alaposan rácsavarjuk majd előkészített meleg helyre fejjel lefelé állítjuk. A meleg hely jelen esetben nyári takaró és törölköző párost jelentette egy tiszta lavorban. De máskor már rekeszbe is tettem, doboz sem megvetendő. A lényeg, hogy ezt a "melegdunszt" helyet előbb kell elkészíteni. Az idő alatt, míg a lekvár a tűzön rotyog. Miután fejjel lefelé az összes üveget a száraz, meleg helyre állítottuk, lefedjük őket, hogy melegen tartsuk és így várjuk meg, míg kihűlnek az üvegek. Legalább 24 óra kell nekik. Szóval ellenőrizni ráér másnap. Ha már hidegek az üvegek, akkor érdemes felcímkézni őket, majd pedig hideg, sötét helyen (Pl. pince vagy kamra) tárolni. Természetesen maradt ki még egy kevés, ami nem került üvegbe. Gyorsan el is fogyott. Lekvárfőzésnél megeshet, hogy nem tudjuk az egészet üvegbe tölteni. Tiszta edénybe rakva (akár üveg) a hűtőben egy darabig megőrzi minőségét. Bár szerintem előbb elfogy, mint megromlana.

Tavaszi méregtelenítés. Leveztő szakasz

2014. június 6. Éltető ételek 

Tavaszi méregtelenítés. Leveztő szakaszNa, elérkeztünk ide. Végülis nem sokminden változik, a turmix marad, a folyadékok is. Reggel nem voltam éhes, úgyhogy délig nem ettünk semmit, csak ittunk, 1 csésze alma-vizet és 1 csésze lapacho teát. Pedig olyan gyönyörű cseresznyét vettem, már  úgy vágytam rá, hogy beleharapjak. De végülis ebéd lett belőle. Isteni finom cseresznyelevest készítettem, melybe chia mag és citromfű került. Nem tudom, hogy miért kell a drága gyümölcsöket megfőzni és teleönteni tejföllel. Enélkül is finom, sőt... sokkal-sokkal finomabb. A kicsi lányom kétszer is kért ebből a levesből. Reggel a szokásos piaci vásárlás során sok-sok zöldséget vettem. Mikor hazaértem, gyorsan turmixoltam egy "tészta" alapot, mely már 10 perc elteltével az aszalóban csücsült. Pont elkészült ebédre. Ezt a zöldséglapot megtöltöttem zöldségekkel, és ez volt az ebédem második fogása. Legközelebb vastagabbra fogom készíteni, hogyha beleharapok, olyan tészta "fillingje" legyen. Csak akkor hosszabb aszalásra lesz szükség. A délután folyamán cékla-vizet ittunk, majd egy zöld turmixot készítettem. Délután ettem cseresznyét, hűűű, nagyon jól esett. Vacsira még maradt a zöldségszeletből, így ezt gyorsan ezzel le is rendeztem. Este még a szokásos esti tea, supra balance és fekvés. Egy új teát kezdünk inni ettől a naptól. Méghozzá a canadian essence teát. Szuperül méregtelenít, itt olvashatsz róla bővebben. Az elkövetkező időszak olyan lesz, mint a felvezető. Gluténmentes és vegán. Még van grépfruitom, azt még reggelente elhasználjuk, utána visszatérünk a zöld turmixra. Az eddig szedett táplálékkiegészítőket szedjük tovább, hiszen ezek nagyon jó hatással vannak a szervezetre (emoció, D3, halolaj, mézes almarost, supra balance) Remélem látjátok, hogy nemis olyan nagy ördöngősség, csak elhatározás kérdése. Döntessz, vagy döntenek helyetted . Szerintem TE dönts! 

Vegán babák hozzátáplálása, 6 hónapos korban

2014. május 28. Vegagyerek 

Vegán babák hozzátáplálása, 6 hónapos korban Az utóbbi időben nagyon sok megkeresést, kérdést kaptam a vegán babák hozzátáplálásával kapcsolatban, ezért úgy gondoltam, közkinccsé teszem azokat az infókat, amiket én használtam anno' a saját gyerekeimnél is (akik 15 hónapos korukig voltak vegánok). Konkrétan egy könyv volt nekem nagyon nagy segítségemre: 'Dreena Burton: Vive le Vegan' c. könyve, mely valójában egy vegán családi szakácskönyv, a vegán babák hozzátáplálásos infóival kiegészítve, és emellett a Kismama Magazin Hozzátáplálási táblázata. Itt a blogon találtok egy régebbi összefoglaló táblázatot, amiben ennek a két forrásomnak a legfontosabb részeit vegyítettem össze, most ehhez adok még majd plusz infókat, életkorokra lebontva. Bízom benne, hogy sokak segítségére lesz! Hát lássuk!:) Hogyan induljunk neki? Bővebben... Betöltött 6. hónaptól bevezethető ételek Lehetőség szerint próbálj meg bió friss, vagy bió fagyasztott hozzávalókat használni, a szezonális adottságok alapján!   Gyümölcsök: alma, őszibarack, meggy Nyersen, reszelve, vagy kicsit megpárolva és pürésítve. Használhatsz/­­ készíthetsz bio almaszószt is. Az almát és az őszibarackot erőteljesen szokták növényvédőszerezni, ezért igyekezz bio minőséget beszerezni, ha tudsz! Zöldségek: burgonya, édesburgonya, sárgarépa, sütőtök, cékla, gesztenye  A burgonya is tipikusan az a zöldség, amit sok növényvédőszerrel kezelnek. Ha teheted, bio minőséget szerezz be belőle! Burgonya, édesburgonya, sütőtök: érdemes sütőben sütött verzióval próbálkozni, mert sokkal ízesebb lesz az elkészült zöldség. 200 fokon kb. 40 percig lehet sütni, utána kikanalazni a belsejét, és pürésíteni egy kis vízzel, vagy anyatejjel, ha szükséges. Sárgarépa: puhára párolás után lehet pürésíteni kis vízzel, vagy anyatejjel, ha szükséges. Fehérjét miből?: anyatej   Gabonák: gabonapelyhek Először a gluténmentes gabonapelyhekkel kezdjük: 1. rizspehely 2.kukoricapehely 3.kölespehely 4. hajdinapehely A Kismama Magazin ajánlása szerint teljes kiőrlésű gabonát (pl. barna rizst és teljes kiőrlésű liszteket) csak 1 éves kor után adjunk... További ajánlásuk szerint a gluténes gabonákat kaphatja 1 éves kor előtt is a baba, viszont a gabonák bevezetésénél először mindenképpen a gluténmentesekkel kell kezdeni, majd ezeket kövessék a gluténesek a fent megadott sorrendben! Lisztérzékeny családoknál erre különösen kell figyelni a csecsemőnél!

Vegán tavaszi zöldséges quinoa tál citromos joghurt szósszal

2014. április 16. Zizi kalandjai 

Vegán tavaszi zöldséges quinoa tál citromos joghurt szósszal Nagyon vágyom már a késő tavaszi, kora  nyári napfény érlelte friss ízekre: zöldborsóra, spárgára, új répára, új burgonyára, na és persze a gyümölcsökre: eperre, szederre, málnára, ribizlire. Gondolom ezzel ti is így vagytok. Spenótot és sóskát már tudtunk venni a piacon, és noha drága, kétszer vettünk már magyar spárgát is, először zöldet, múlt hétvégén pedig fehéret. Tudom, sokan a zöldet szeretik, meg talán az is terjedt el jobban hazánkban, de én fehér spárgán nőttem fel. Emlékszem még, hogy gyerekkoromban a hobbi kertünkben elvetettük a fehér spárga palántákat és bizony három évet kellett várni, hogy teremjen. Onnantól kezdve, folyamatosan terem és fogyasztjuk is. Abban az időben még nem lehetett spárgát kapni az Áfész ABC-kben vagy zöldségeseknél, de mi nyáron hetente ettünk valamilyen spárgás ételt (néha már a fülünkön jött ki, de anyáék biztosítottak róla, hogy ez egészséges és meg kell ennünk ). És igen, a fehér spárga betakarítása munkás. Ott térdelünk a buckák felett, kiássuk kézzel a spárgákat (laza homokos földön termeszthető a legjobban!), aztán, ha leszedtük, vissza kell “építeni” a buckát, hogy néhány nap vagy egy hét múlva újra szüretelni tudjunk. A fehér spárgát meg szoktuk hámozni, ami nekünk túl macerás feladat volt, így drága jó nagymamám – akinek bőven volt ideje – volt a család első számú spárga pucolója. Manapság ránk hárul ez a feladat… de annyira szeretjük a spárgát, hogy bevállaljuk. A recept inspirációja Sarah-tól származik és tényleg gyorsan összedobható. Amikor elkezdtem vasárnap ebédet főzni, még nem tudtam, hogy bejegyzés lesz belőle. Ahogy készítettem, rájöttem, hogy ez megint egy olyan recept, amit akkor eszünk, ha gyorsan kell főzni és azt használjuk fel hozzá, ami a hűtőnkben és a kamránkban van. Változtattam néhány dolgot a recepten, először is vegánosítottam (szójajoghurtot használtam az öntethez, de sima joghurt is használható, akkor lakto vegetáriánus lesz az étel), kicsit másképp fűszereztem és olyan zöldségeket használtam fel hozzá, ami volt itthon. Bátran kísérletezzetek ti is és variáljátok saját ízlésetek és alapanyag készletetek szerint! Tápláló, laktató, friss étel! Vegán tavaszi zöldséges quinoa tál citromos joghurt szósszal Hozzávalók 2 főre: A tálhoz: - 1 bögre quinoa - 1 csokor (10-12 szál) fehér spárga, meghámozva (zöld spárga is használható) - 1/­­2 bögre zöldborsó (friss vagy fagyasztott) - 1 db érett avokádó, felkockázva - 2 szál újhagyma, felkarikázva - 1/­­2 bio citrom reszelt héja - friss csíra (bármilyen fajta) - olívaolaj - só, bors Az öntethez: - 1 bögre szójajoghurt - 1 gerezd fokhagyma, felaprítva - 2-3 evőkanál frissen facsart citromlé - 1 evőkanál olívaolaj - só, bors (A recepthez használt bögre 250 ml-es.)  A quinoát tegyük egy lábasba, öntsük fel két bögre vízzel, sózzuk, majd forraljuk fel, vegyük takarékra a lángot és főzzük 10-15 percig, amíg megpuhul. Az utolsó 5 percben beletettem a fagyasztott borsót, fedőt tettem rá és hagytam a gőzben a borsót is megfőni (friss borsónak kicsit több idő kell). Reszeljük bele a fél citrom héját és tegyük félre. Hevítsünk egy evőkanál olívaolajat egy serpenyőben, tegyük bele a spárgákat és pirítsuk meg. Közben forgassuk, hogy minden oldalukon megpiruljanak és jól megpuhuljanak. Sózzuk, borsozzuk. Az öntethez keverjük össze a hozzávalókat egy tálkában. Tálaláshoz szedjünk zöldborsós quinoát a tányérunkra, tegyük mellé a spárgákat, a felkockázott avokádót, felkarikázott újhagymát, csírát. Locsolhatjuk meg a joghurtos öntettel, és esetleg még olívaolajjal és citromlével. Na és az elmaradhatatlan fotóbomba! Ádi kéz betámad… (a csírát el is majszolgatta). ***** Húsvét közeledtével egy kis csokor a blogomról összegyűjtött receptekből és más blogokon talált receptekből, hogy legyen honnan inspirálódnotok! Foszlós kalács és briós Fokhagymás kalács Gyömbéres répatorta Tojáslikőrös fagylalt Tojáslikőrök Görög húsvéti keksz Répafelfújt Retekkompót Párolt retek Sárga túró Spárga torta Zöld spárga parfé Töltött tojás tavaszi zöldfűszerekkel (angol) Vegán zöld spárga mártogatós (angol) Vegán spenótos mártogatós (angol) Csípős répa mimoza koktél (angol) Nyers répasüti citromos kesudió krémmel (angol) Avokádós töltött tojás (angol) Húsvéti tojásos kalács (angol)  

Növényi sajttal töltött krumplis "pogácsa"

2014. április 1. Mindennapi ételeink 

Növényi sajttal töltött krumplis  Hozzávalók: 4 közepes krumpli 1 ek. kókuszolaj 2 ek. lenmagpehely 2 ek. víz 2 ek. durumliszt 4 ek. finomliszt 3 ek. búzakorpa 3 tk. himalaya só 1 nagyobb fej vöröshagyma 1 csokor petrezselyem -- 2-3 ek. olaj a sütéshez  Elkészítés: A krumplit megmossuk és  héjában  megfőzzük.  Leöntjük a levét. Amikor kihűlt, meghámozzuk, összetörjük és hozzákeverjük a liszteket, búzakorpát, ételízesítőt, kókuszolajat, sót, és az előzőleg beáztatott lenmagpelyhet. A petrezselymet felaprítjuk, a hagymát felkockázást követően megpároljuk 2.ek.vízen. Ezeket is hozzáadjuk.  Alaposan összedolgozzuk, majd lisztezett deszkán kinyújtjuk (kb. 0,5 cm vastagságúra), és közepes pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Szükség esetén még lisztet adunk hozzá. Egy tepsit kiolajozunk, ebbe beletesszük a pogácsákat, majd 15 percig az egyik felüket, 15 percig megforgatva a másik felüket is barnára sütjük.

Kedvenc helyeim Budapesten

2014. március 14. Zizi kalandjai 

Kedvenc helyeim BudapestenEgy nemzetközi kampány részeként cikket kellett írnom angolul kedvenc budapesti helyeimről (gasztronómiával kapcsolatosnak kellett lennie mindegyiknek), ahova a külföldi barátaimat, ismerőseimet is elvinném. Természetesen nagyon sok kedvenc helyem van, de a listát le kellett szűkítenem ötre, így most ezeket láthatjátok ebben a bejegyzésben. Írjátok meg nekem kommentben, hogy nektek melyek a kedvenc helyeitek Budapesten! 1. Szimpla Kert és Szimpla Vasárnapi Háztáji Piac Ide már jó pár külföldi barátomat elvittem és mindenki ámult-bámult, imádták a helyet. Az összevisszaság, a szedett-vedett retro bútorok megadják a hely báját. Természetesen nagyot dob a látványon a vasárnapi piac, ahol ugye meg is lehet kóstolni a kézműves portékákat, ráadásul mindig van non-profit szervezet támogatására közös főzés is (általában egy húsos és egy vega fogás), szóval nem megyünk haza éhesen! Szimpla Kert és Szimpla Vasárnapi Háztáji Piac 1075 Budapest  Kazinczy utca 7. Weboldal Szimpla Kert Facebook Szimpla Vasárnapi Háztáji Piac Facebook 2. Biopiac Kedvenc termelőim: Nemes Mátyás és felesége, Marika A biopiac nálam az örök kedvenc. Ha nem utazunk el, minden szombaton kint vagyunk. Pláne, ha jó idő van, felélénkül a piac és rengetegen mennek vásárolni, beszélgetni, nézelődni, ücsörögni. A hely nagy előnye, hogy a MOM Művelődési Ház udvarán van, tehát van játszótér (igen, ez számunkra most már fontos ), pelenkázó, kulturált mellékhelyiség és a művelődési házhoz tartozó kávázó terasza, amely jó idő esetén egész délelőtt napsütésben úszik. Lassan nyolc éve járunk erre a piacra és most már kívülről-belülről ismerjük a helyet, egyes árusokat barátainknak nevezhetünk, vannak olyanok, akiknek a tanyáján, farmján is jártunk már (egyszer lesz belőle beszámoló!). Ez nálunk már tradíció: ha szombat, akkor biopiac. Minden alkalommal sok ismerőssel, baráttal találkozunk, szóval az biztos, hogy nekünk ez egy pár órás program, de a lényeg, hogy imádjuk! Biopiac 1124 Budapest  Csörsz utca 18. Bejegyzés a biopiacról 3. Gozsdu udvar Fotó: a Gozsdu Udvar engedélyével Fotó: a Gozsdu Udvar engedélyével Fotó: a Gozsdu Udvar engedélyével Úgy gondolom, hogy a Gozsdu udvar egy új gasztronómiai színfoltja a városnak, ezért mindenképpen fel akartam venni a listába, mert itt van hagyományos magyar konyha, thai, olasz, trendi kávézók, bor bárok, kocsmák, szórakozóhelyek, valamint tavasztól őszig kézműves vásár. Néhány helyet már kipróbáltunk a Gozsdu udvarban és pozitív az élmény, ugyanis egyre több olyan hely van, ahol egy vegetáriánus is jól tud lakni. Két-három külföldi barátomat már elvittem és mindenkinek nagyon tetszett az udvar. Gozsdu udvar 1075 Budapest  Between Király utca 13. and Dob utca 16. Weboldal Facebook 4. Ruszwurm Cukrászda Ha külföldre utazok én mindenképpen szeretek olyan helyekre elmenni, ahova a helyiek járnak, nem pedig a turisták. Nem akarok senkit megbántani, de a Gerbeaud (még, ha minden nagyon finom is náluk)  az a hely, ahova a turisták járnak. Szóval úgy gondoltam, hogy erről úgyis sokan tudnak, inkább olyan helyet mutatok be, ahova a budapestiek járnak hétköznap, de főleg hétvégén, amikor is dugig van a hely. Igen, ez a Daubner cukrászda… ha jártatok már náluk hétvégén, akkor tudjátok miről beszélek: kígyózó sorok, még akkor is, ha legalább öt kiszolgáló pult van nyitva. Szóval a Daubnerről akartam írni, de sajnos nem engedik a fotók készítését, sem bent, sem kívül a Daubner közelében (még akkor sem, ha nemzetközi hírüket vinnék!!!), így úgy döntöttem, hogy egy másik helyet választok. Így jutott eszembe a Ruszwurm, ami egy kis bájos cukrászda a várban, ráadásul ide is vittem már külföldi barátnőmet, akinek nagyon bejött a hely. A krémesük valami isteni finom, szóval, aki még nem próbálta, az menjen minél előbb és kóstolja meg az édes bűnbeesést! Ruszwurm Cukrászda 1014 Budapest  Szentháromság utca 7. Weboldal 5. Napfényes Vegán Étterem Gulyásleves /­­ Töltött káposzta, a háttérben pedig Hortobágyi palacsinta Hamis túrógombóc (isteni finom, el is fogom készíteni és hozom a receptet) Szeretek a Napfényes Étterembe járni a hely atmoszférája, a kedves kiszolgálás, na és a finom ételek miatt. Úgy gondoltam, hogy egy vegetáriánus vagy vegán külföldinek, aki magyar ételeket szeretne kipróbálni, feltétlen tudnia kell erről a helyről. Noha készítenek nagyon finom pizzákat is, a fő vonal a magyar konyha. Napi választékuk is van (hétfőtől vasárnapig, általában egy leves, két főétel és egy főzelék vagy desszert), ezenkívül az a’la carte étlapról is lehet választani. Éhesen menjünk, mert nagy adagokat szolgálnak fel és még a húsevők is bőségesen jól laknak (ezt az Egy nap a városban szerzői is alátámasztják). Napfényes Étterem 1077 Budapest Rózsa utca 39. Weboldal Facebook *****  Az angol cikket a  Fiji Water támogatta.

Gombával töltött tönkölypalacsinta

2014. március 1. Életkert 

Már napok óta palacsintára vágytam, végre meg is sütöttem Lett belőle mindenféle, sós is, édes is, de mivel a saját őrlésű tönkölybúzámból készült, rendkívül laktató, egyszerre csak egyet lehet megenni belőle Hozzávalók a palacsintához: 3 ek tönkölyliszt 2 ek sima liszt 1 csipet szódabikarbóna 1 csipet tiszta só 1/­­2 dl friss, házi tej 1 dl […]

Burgonyás vágott zsemle

2014. február 26. La Veganista 

Burgonyás vágott zsemleA burgonyás vágott zsemle kívül ropogós, belül puha, édeskés ízű. A kisült tészta illata hasonlít a nagymamák krumplis pogácsájához. Kell ennél több indok, hogy legalább egyszer kipróbáljuk? Hozzávalók: - 450g kenyérliszt - 100g Burgonyapehely - 2,5g friss élesztő, vagy 1 cs instant élesztő (olvassuk el a csomagoláson lévő felhasználási javaslatot) - 3,5dl langyos víz (amennyit a liszt felvesz - 3 ek olíva olaj - 1 ek cukor - 1,5 tk só   Így készítsd el: 1. Lisztet szitáld egy tálba, majd keverd össze a sóval és a burgonyapehellyel. Egy kisebb tálban, vagy bögrében keverd el langyos vízben az élesztőt és 1-1 ek lisztet, cukrot. Amikor az élesztő beindul (hab képződik a folyadék tetején) öntsd a lisztre, kezdd el dagasztani a tésztát. Ha a tészta kemény és a liszt egy része száraz maradt, akkor langyos víz hozzáadásával javíthatod. (Óvatosan adagoljuk, nehogy túlvizezzük a tésztát.) Néhány percnyi kézi dagasztás után, add hozzá az olíva olajat és dolgozd a tésztába. A dagasztás után takard le a tálat és tedd félre melegebb helyre, ahol szépen megkelhet kb. egy óra alatt. Ha a tészta feljött (duplájára kelt), lisztezett gyúródeszkára borítsd ki, vágd nyolc egyenlő részre - érdemes mérni a tésztát, hogy ugyanakkora legyen. Átgyúrással formázd a kívánt alakra, majd tedd sütőpapírral bélelt tepsibe. Hagyd kelni a tésztát kb. fél óráig a sütőlemezen, konyharuhával letakarva. Közben melegítsd elő a sütőt 200 C-fokra. A sütő aljába helyezz vízzel töltött edényt, hogy a képződő gőz segítse a tészta emelkedését. Mielőtt betolnád a sütőbe a nyers bucikat, éles késsel vagdosd be a tetejüket. Kb. 25 perc alatt süsd aranybarnára ropogósra. Sütés után rácson hűtsd ki.

Készítsünk együtt egészséges és gyors ételeket a saját otthonodban!

2014. február 24. Éltető ételek 

Szívesen kipróbálnál egészséges, teljes értékű nyers és főtt ételeket, de nincs időd elmenni egy főzőtanfolyamra? Szívesen elhívnád barátnőidet, hogy együtt ismerkedjetek meg a finom és egészséges ételekkel? Érzed, hogy változtatni kellene, de nem tudod, hogy hogyan kezd el? KÉSZÍTSÜNK EGYÜTT nyers és főtt ételeket!  Válassz a menüajánlat közül és már kezdhetjük is! Hívj fel, egyeztetünk időpontot, a többit intézem én: beszerzem a kiváló minőségű alapanyagokat, majd a megbeszélt időpontban becsengetek hozzád. Kb. 3 óra alatt közösen elkészítjük a kiválasztott ételeket, közben megismerkedhetsz az alapanyagokkal, beszerzési forrásokkal is. Ár: - 9000 Ft/­­fő (2 fő részvétele esetén) - 8000 Ft/­­fő (3 fő részvétele esetén) - 7000 Ft/­­fő (4 fő részvétele esetén) Mit tartalmaz az ár? - 3 órás, személyre szabott főzőtanfolyam a saját konyhádban - alapanyagok beszerzése és házhozszállítása - kinyomtatott receptfüzet - bevásárlótippek - a házigazdának egy "Éltető ételek" ajándékcsomag Kiszállási díj: - Tiszaújváros és 10 km-es vonzáskörzete: INGYENES - 10-30 km-es körzetben: 3.000 Ft - 30-50 km-es körzetben: 5.000 Ft Jelentkezz, és megbeszéljük a részleteket: 06-20/­­957-0511.  Vagy írhatsz e-mailt: riczu.aniko73@gmail.com MENÜAJÁNLAT:  1. Egészséges reggeli, vacsora ötletek, Gluténmentes - Zöld turmix (nyers) - Kókuszos rizskása házilag készített mandulatejjel (főtt) - Narancsos rizspuding mazsolával és pirított mogyoróval (főtt) - Gyümölcsös hajdinakása (nyers) - Mandulás körtezselé hajdinacsírával (nyers) - Hajdinás amerikai palacsinta (főtt) 2. Egészséges reggeli, vacsora ötletek, Gluténmentes - Búzafű (nyers) - Kolláth reggeli (nyers) - Mazsolás kukorica-köleskása házilag készített mandulatejjel (főtt) - Datolyakrémmel töltött "túró" gombóc (főtt) - Téli fűszerezési smoothie (nyers) 3. Egészséges reggeli, vacsora ötletek, Gluténmentes - Egzotikus zöld turmix (nyers) - Hogyan csíráztassunk? - kóstoló (nyers) - Zöldséges Kolláth (nyers) - Zab az étlapon, kásák változatos elkészítéssel (főtt) - Gyümölcs"rizs" (nyers) 4. Egészséges reggeli, vacsora ötletek, Gluténmentes - Mandulás gyümölcs smoothie (nyers) - Müzli készítése házilag (nyers) - Mag és gabonatejek házilag (nyers) - Kenyérfeltétek (nyers és főtt) - Saláták ezer arca 5. Egészséges nasik, gluténmentes - Zserbó bon-bon - Ezerarcú csokikrém gyorsan - Müzligolyó - Mennyei datolyavajas praliné mogyorós csokival - Narancskrémmel töltött nyers muffin 6. Egészséges nasik, gluténmentes - Zserbó szelet - Brownie praliné - Pohárkrémek: gyorsan, valami fnomat - Gyümölcs"rizs" - Almakrémmel töltött nyers muffin 7. Egészséges nasik, gluténmentes - Kókuszos praliné - Müzli golyó - Mini aszaltszilvás csokitorta - Diókrém falatkák - Mákos "tészta" 8. Egészséges nasik, gluténmentes - Raffaello - Barackos tökpuding - Mini banános csokitorta karamell réteggel - Almás mákpuding - Kókuszos tekercs 9. Nyers menü készítés - Tyúkhúros zöld turmix - Édes, krémes körteleves - Székelykáposzta magtejföllel - Narancskrémmel töltött nyers muffin - Almatorta karamell öntettel 10. Nyers menü készítés - Gyömbéres-citromos mángold turmix - Narancsos sütőtök krémleves - Marinált zöldség fasírttal - Raffaello - Aszaltszilvás csokitorta

Búzahússal töltött kelkáposzta

2014. február 3. Mindennapi ételeink 

Búzahússal töltött kelkáposzta Igazi laktató téli ételkülönlegesség! Hozzávalók: 1 kg kelkáposzta 1/­­2 kg vöröshagyma 2 ek. pirospaprika 4-5 gerezd fokhagyma 2 kanál paradicsomlé 1 ek. paprikakrém (csípős) himalaya só ízlés szerint 2-3 dl víz 15 dkg elkészített búzahús 25 dkg főtt barnarizs -- Tejfölhöz: 5 dkg kesudió 1 ek. 4 szűz olaj mix 1 tk. citromlé 1 tk agavé cukor csipet himalaya só Elkészítés: Az apróra vágott hagymát olaj + víz keverékén megpároljuk. Hozzáadjuk a pirospaprikát, a paprikakrémet, az ételízesítőt, sót, fokhagymát, paradicsomlevet. Elvesszük ennek az alapnak az 1/­­3 részét, belekeverünk 15 dkg megdarált szejtánhúst, 15-20 perc alatt összefőzzük, majd belekeverjük az időközben félig (dupla vízben) megfőzött  rizst. Lezárjuk a tűzhelyet.  A kelkáposztát leveleire szedjük, megmossuk és lobogó vízben 2-3 percig főzzük. Leszűrjük, kihűtjük, majd kivágjuk a vastag ereket. A káposzta levelekbe tekerjük a fenti rizses" húst" és a tepsibe rakjuk.  2-3 dl magtejfölt készítünk (a tejföl alapanyagait összebotmixerezzük), és összekeverjük a maradék pörkölt szafttal, majd a káposzta töltelékekre öntjük. Sütőben kb. 20 perc alatt készre sütjük. A búzahúst így készítjük. 

Kifőztük 2014/2.

2014. február 1. Lét-tudatos konyha 

Kifőztük 2014/2.Megjelent a Kifőztük magazin februári száma! A hónaphoz kapcsolódva farsangi receptek kerültek terítékre. Az én konyhámból két étel szerepel a magazinban: Töltött keltekercsek és Gombás-káposztás rakottas. A Bemutatkozik rovatban ezúttal az én konyhám és blogom kerül bemutatásra. Töltsétek le ingyen a www.kifoztuk.hu weboldalon!

Gombás kölessel töltött cukkini

2014. január 12. Fitt Nők 

Gombás kölessel töltött cukkiniVolt itthon gomba és cukkini, őket szerettem volna egy ételben összehozni. Sikerült is, ráadásul finomra. Igazából menet közben döntöttem el, hogy mit hogyan csinálok, nem volt előre megtervezve, úgyhogy ez csak ilyen “ad hoc” módon készített ebéd lett mára. Hozzávalók: 1 doboz gomba, 2 közepes fej lila hagyma, fél sárga paprika, kis szőlőmagolaj, 1 közepes cukkini, só, bors, fokhagyma por, magtejföl (vagy tejföl), + nem vegán változathoz lehet reszelt sajt is ízlés szerint, kb. 2 dl hántolt köles, víz, 1 db zöldséges leveskocka (DM-es, hús- és glutamát mentes). Elkészítés: - A cukkinit megmossuk, és szeletekre vágjuk. Na öregebb már, akkor ki is lehet kaparni a belsejét. Nekem elég zsenge volt, így csak szeleteltem. Megsózzuk őket, és pici szőlőmagolajjal megkenjük. - A gombát megpucoljuk, majd kis kockákra, szeletekre vágjuk. Felvágjuk a lilahagymát is, és a paprikát is, majd pici szőlőmagolajon megpirítjuk őket, miközben megsózzuk, borsozzuk és egy kis fokhagyma port szórunk rá. Addig pirítjuk, míg már nem marad leve, ugyanis a zöldségek a sótól kis levet eresztenek közben. - Az elkészült pirított zöldségkeveréket egy kis magtejföllel (vagy tejföllel) összekeverjük. A nem vegán változathoz lehet beletenni reszelt sajtot is. - Közben a kölest megmossuk, és feltesszük főni kb. háromszoros mennyiségű sós, zöldségkockás vízben. Ha megfőtt, összekeverjük a tejfölös /­­ magtejfölös gombával. - Ezt a magtejfölös gombakeveréket ráhalmozzuk a cukkini szeletekre, és betesszük a sütőbe, megsütjük. - A nem vegán változathoz lehet a tetejére reszelt sajtot is szórni. Jó étvágyat!

Mákos-vörösáfonyás tésztával töltött alma

2014. január 4. Mindennapi ételeink 

Mákos-vörösáfonyás tésztával töltött alma Nagyon egyszerű, olcsó, gyors és finom nassolnivaló. És így az ünnepek után jólesik egy kis egészséges, nem túl édes desszert. Hozzávalók: 8 db közepes alma 25 dkg metélt tészta 20 dkg mák 10 dkg barna nádcukor 10 dkg vörösáfonya 2-3 ek. kókuszzsír Almánként 1-2 ek. szójajoghurt Elkészítés: Az almák tetejét levágjuk, majd kivájjuk a magházukat, úgy, hogy egyben maradjanak az almák. A tésztát kifőzzük, a mákot megdaráljuk, és a cukorral összekeverjük. Hozzákeverjük a kifőtt tésztához, beleszórjuk a vörösáfonyát, és a kivájt almabelekből hasznosítható részeket. Megtöltjük az almákat, mindegyik tetejére kanalazunk a szójajoghurtból,  majd kókuszolajjal kikent tepsibe téve 180 fokon 25-30 perc alatt kisütjük.

Szilveszteri ajánló

2013. december 28. Vegavarázs 

- Pakora Csevda Falafel Túrós grissini Hummusz Töltött háromszögek Sajtkrémes csiga Mascarponés banántorta Paradicsom csatni Brokkolis töltött tészta Indiai tejberizs Hajdinagombóc Mogyoróvajas keksz Tandoori paneer Sajtos perec Fűszeres krumplis tekercs tovább>>

Muskotályos aszalt szilva marcipán és csokoládé burokban

2013. december 18. La Veganista 

Muskotályos aszalt szilva marcipán és csokoládé burokbanMár csak néhány nap maradt karácsonyig. Itt az ideje, hogy legyártsuk az idei vegán gasztro ajándékokat. Idén egy egészen különleges bonbont ajánlok a figyelmetekbe, amit egyáltalán nem nehéz elkészíteni. A recept nagyon egyszerű, aszalt szilva, marcipán massza, vegán étcsoki és valamilyen jóféle alkohol kell hozzá. Ebben a receptben most egy kiváló minőségű Muscat Ottonel szőlőpálinkát használok, amit egy kedves barátom édesapjától kaptam kóstolóba. Tulajdonképpen ez ihlette a receptet. A szilva és a muskotály nagyon jól működnek egymással, de bátran használható rum, vagy akár maga a szilvapálinka is. Az eredmény egy igazán finom és különleges kézműves ajándék. Hozzávalók (20db): - 100g vegán étcsokoládé (forgácsoljuk, vagy vágjuk nagyon apró darabokra) - 200g natúr házi marcipán - 5db nagyobb, puha aszalt szilva (negyedeljük) - 1dl Muscat Ottonel pálinka (vagy jó minőségű rum, szilva pálinka) - kakaóvaj Így készítsd el: Az aszalt szilva darabokat minimum egy éjszakára (de akár több napra is) áztasd alkoholba, hogy legyen ideje magába szívni. Amikor a szilva már átvette a pálinka aromáját, halászd ki és csöpögtesd le. (A maradék alkoholt ne dobjuk ki, mert nagyon finom, likőrösen édes ízt kap a szilvától.) Amíg a szilvadarabokból kicsöpög a fölös alkohol, vedd elő a hűtőből a marcipánt. Hűvös, sima felületen nyújtsd vékonyra, négyzet alakúra, és egy pizzavágóval, vagy derelyeszaggatóval vágd fel, úgy, hogy 20 db négyzetet kapj, melyek közepére helyezz egy-egy szilvadarabot. Ezután a szilvákat bugyoláld be a marcipánba és tenyereid között alakítsd gömbformára. Ha elkészültek a töltött marciángolyók, akkor nincs más hátra, mint megolvasztani a csokiforgácsot. Ehhez két edényre lesz szükséged. Egy kisebb lábasra, amiben a vizet forralod, és egy akkora edényre (nálam ez egy közepes méretű müzlis tálka volt), ami pont ráillik a vízforraló edényre. A csokis edény alja nem érhet a vízbe, az a lényeg, hogy a gőz olvassza meg a csokit. A vizet takaréklángon melegítsd, mivel a csoki legfeljebb 45 °C-ig melegíthető, efölött megég, darabossá válik. Ha kicsit túlmelegedne, akkor további csokiforgács hozzákeverésével lehet hűteni. Az olvadt csokihoz célszerű kakaóvajat keverni, hogy a csokiburok fényes legyen. Olvasztás után hagyd, hogy visszahűljön kb. 30-32 °C-ra. Ekkor képződik belőle legkönnyebben a szép burok. Sütőpapírra egy kiskanál segítségével készíts csokitalpakat a bonbonoknak. Ezután a marcipángolyókat félig merítsd az olvadt csokoládéba és ültesd mindegyiket egy-egy csokitalpra. Hagyd megdermedni a csokoládét (ezt a hűtőbe téve gyorsíthatod, de ha a konyhádban nincs több 18 °C-nál akkor az a legideálisabb.) Dermedés után óvatosan fejtsd le a sütőpapírról a bonbonokat és újra mártsd a csokiba. Rakd vissza a sütőpapírra és hagyd, hogy megszilárduljon a csokiburok. Ha vastagabb burkot szeretnél, akkor még egy mártás vár rád. A bonbonkészítés közben az olvasztott csoki megdermedhet, de újra és újra felolvaszthatod a fent leírt módszerrel. A maradék csokoládét sem kell kidobnod szilikon öntőformában töltve néhány csokiérme készülhet belőle.

Miattam ne szenvedjen egy állat sem! - interjú Stőhr Grétával

2013. december 11. La Veganista 

Miattam ne szenvedjen egy állat sem! - interjú Stőhr GrétávalBlogom vendége ezúttal, Stőhr Gréta vegán séf, életmód tanácsadó, gasztroblogger, a Gréta konyhája című könyv írója és a szintén Gréta konyhája néven futó televíziós műsor szerkesztő-háziasszonya. Arra kértem, hogy ossza meg velünk tapasztalatait, mesterfogásait, és adjon néhány praktikus tanácsot a karácsonyi időszakra. La V.: Amikor az interjú elkészítéséhez információkat gyűjtöttem rólad és a munkásságodról, rögtön felkeltette a figyelmem az, hogy vegetáriánus családban nőttél fel. Nem noszogattak azzal, hogy egyél még egy falat pipicombot, mert attól nősz nagyra? Miért lettek vegetáriánusok a szüleid? Honnan tudták, hogy hús nélkül is egészségesen cseperedsz fel? Gréta: Édesanyám egy komoly autoimmun betegség miatt kényszerűségből hagyta abba a húsevést, még gyerekkoromban. Édesapám csak később, vallási okok miatt lett vegetáriánus, de anyukám attól függetlenül elkészítette nekünk a húsos ételeket, bár én sosem szerettem igazán. Tömni nem tömtek, de abban az időben édesanyám sem tudott sokat a gyermekkori húsevésről, vagy annak hiányáról, így 2 évnél tovább nem tudtam vegetáriánus maradni. Tizenkét éves koromban, valahogy összeállt a fejemben, hogy az asztalomon lévő hús ártatlan, élni akaró, érző állatok tetemeiből való, és nem voltam hajlandó megenni. Ez körülbelül két évig tartott, azután a háziorvosunk megfélemlítő szigorú tanácsára, miszerint, ha nem eszem húst sosem leszek normális felnőtt, elkezdtem újra húst enni. Szóval abban az időben, ez hatalmas bűn volt egy anya részéréről, hogy nem adott húst a gyermekének. Pedig én mindig azt szerettem volna enni, amit anya evett. Már akkor belekóstoltam a változatos vegetáriánus-reform konyha világába, és nagyon megkedveltem. La V.: Mi ösztönzött arra, hogy három és fél évvel ezelőtt végleg felhagyj a vegetáriánus koszttal és áttérj a kizárólag növényi alapú élelmiszerek fogyasztására? Gréta: Nekem egyszer csak megvilágosodott minden. Tényleg minden pillér, szinte ugyanakkor épült fel bennem. Összehozott a sors az interneten csodásan szép, egészségtől kicsattanó nem öregedő vegán atlétákkal, és azt mondtam magamban:- Akarom a titkukat. A fiatalság forrását akarom. A másik, hogy ezzel egyidőben megnéztem az Earthlings (Földlakók) című filmet. Illetve az első 20 percét. Olyan mély szomorúságot éreztem, hogy eldöntöttem, nem akarok ennek a részese lenni. Miattam ne szenvedjen egy állat sem. Ahogy korábban is mondtam, nekem egyszer már gyermekkoromban összeállt a kép, és akkor megint megtörtént. Elkezdtem követni vegán embereket, recepteket, kihagytam az ételeimből a tejterméket tojást (mert akkor már 4-5 éve újra vegetáriánus voltam). Sorra jöttek a cikkek, miszerint a húsevés, ipari tejtermelés tojástermelés borzasztóan környezetszennyező, és még a világméretű éhezés is ennek a számlájára írható. Világossá vált számomra, mit is teszünk a lakóhelyünkkel, állatbarátainkkal, önmagunkkal. Én elmondhatom, hogy egyszerre lettem etikai-, spirituális-, egészségügyi-, és ökovegán. A testem-lelkem minden sejtje érzi, hogy ez a helyes Út! La V.: Egy helyen írtad, hogy az áttérés fizikai, lelki és szellemi értelemben is változásokat hozott. Konkrétan mit tapasztaltál? Gréta: Egész gyermekkoromban végigkísért egy makacs, krónikus arcüreggyulladás, és nem volt olyan év, hogy legalább kétszer ne szenvedjek tőle. Már mindent kipróbáltam, de megdöbbenve tapasztaltam, hogy abban az évben, mikor vegán lettem, nem volt ilyen panaszom. Sem télen, sem nyáron. A felső légúti megbetegedéseim gyógyulási aránya pedig 2-3 hétről, 2-3 napra redukálódtak. A másik, hogy a szülés után rajtam maradt felesleg, amit már sehogyan nem tudtam ledolgozni, egyszerűen 3-4 hónap után eltűnt, a kilók leolvadtak rólam. Nem is sejtjük, hogy az egészségesnek kikiáltott tejtermékek, mennyi rejtett zsírt, és cukrot tartalmaznak. A testünknek egyáltalán nincs szüksége erre. Testi értelemben nem öregszem, úgy érzem, visszafelé forog az idő. 25 éves koromban nem éreztem ilyen fittnek, tisztának, és energikusnak magam. A testem tisztulása mellett tudatom is tisztult, sokkal nyitottabb lettem. Érzem az embereket, intuícióm szinte tökélyre fejlődött, boldogabb, elégedettebb ember vagyok, akit az élet a tenyerén hordoz. De azt is megértettem, hogy ez egy belső döntés. Hiszem, hogy táplálkozásunk nagyban befolyásolja érzelmi és szellemi fejlődésünket. Ha életet eszem, magam is élek. La V.: Több évet töltöttél külföldön. Erről az időszakról úgy nyilatkozol, hogy az ott szerzett gasztronómiai tapasztalatok áthatják, inspirálják a konyhádat. Mely kultúrák kulináris élményei voltak a legmeghatározóbbak, hogyan jelennek meg a receptjeidben? Gréta: Mindegyik! Kivéve a lengyel konyhát, pedig Varsóban is éltem 5 évet. Ha most megkérdeznéd mi a kedvenc ételem, akkor egyértelműen azt mondanám: a vegán SUSHI!!!! De imádom az olasz konyhát, a koreait, a mexikóit, franciát, indiait és ezek gyakran visszaköszönnek a receptjeimben. Minden nemzetnek vannak isteni vegán, vagy kis kreativitással vegánosítható, egészséges fogásai. Például a guacamole, na azt, mindennap tudnám enni. Ha elmész egy magyar étterembe, a legtöbb helyen ugyanazt kapod. Ezen változtatni kell! Az embereknek tudniuk kell, hogy az olasz konyha nem merül ki a pizzában, mint ahogy a kínai sem, az édes-savanyú fogásokban. Fantasztikus élmény látni az embereket ahogy először megkóstolnak valamit, amit azelőtt még soha nem ettek. Látni az arcukon az örömöt, szemükben a fényt. Én elhozom a világ konyháit. A Vegán világét. La V.: Gasztroblogod elindítását az motiválta, hogy a kisfiadnak készített vegetáriánus ételek receptjeit másokkal is megoszd. Azóta vegán lettél, átalakultak a receptjeid. Ezek szerint a gyermeked is a vegán étrendet követi? Mit tanácsolsz a vegán gyerekek szüleinek, mire figyeljenek oda? Gréta: A kisfiam nem teljesen vegán (bár ő annak vallja magát), mert házon kívül is eszik. Óvodás. Ott tiszteletben tartják, hogy vegetáriánus, de nem kap külön vegetáriánus menüt, hanem azt eszi, amit a többiek, kivéve a húst. Ez itthon még katasztrofálisan gyerekcipőben jár. Ha valaki vegetáriánus gyermeket nevel, akkor eleve változatosabban főz, mint a húsevők. Mi sokkal több zöldséget használunk fel különböző módon. Figyelnünk kell arra, hogy sok nyers zöldség-gyümölcs legyen az alapja, a gyermek, napi étrendjének. Hetente fogyasszon legalább kétszer hüvelyest (bab, borsó, lencse, csicseriborsó), gabonák közül az édesen és sósan is elkészíthető rizst, kölest, quinoát. Ismertessük meg velük az édesburgonyát, tökféléket, avokádót. Ne tejes-cukros-zsíros egészségtelen édességet adjunk a gyermeknek, hanem készítsük együtt a finomságokat, például a banán-avokádó-kakakópudingot. Ismertessük meg velük a sokféle változatokban kapható nagyon finom, és könnyű növényi tejeket. Nassoljanak aszalt gyümölcsöket, sózatlan pörköletlen magvakat. Csíráztassunk velük együtt, és a teljes kiőrlésű kenyerekre tegyük csírákat feltétként, így megláthatják, hogy egy kis napfény, sötétség, és víz, milyen csodára képes. La V.: Ma még nem jellemző, hogy a vegán ételek népszerűek lennének idehaza, mégis sikerült bebizonyítanod, hogy helyük van a magyar gasztro-palettán. Önálló főzőműsorod van, internetes életmód magazinban jelennek meg a receptjeid. Hogyan sikerült elérned? Gréta: Hittel. Töretlen hittel, és kitartó munkával. Amikor rájöttem, hogy ez az életmód milyen csodálatos, azt éreztem, ezt azonnal el kell mondanom. Mindenkinek! Ahol csak tudtam beszéltem róla. Indítottam Facebook oldalt, blogot, weboldalt, később You Tube csatornát, még varsói otthonomban drága magyar barátnőm segítségével készítettük az első receptes videókat. Töretlenül informáltam és informálódtam. Ez a mai napig így megy. Bátor voltam, és sok mindent fel kellett adnom ahhoz, hogy ma itt lehessek. Nincsenek befolyásos ismeretségeim, média kapcsolataim. Egy nő vagyok, aki rájött valamire, és ezt szeretné megosztani másokkal is. A motivációm, a szeretet. Semmi másban nem hiszek csak abban, hogy ha van egy célod, amit a szeretet motivál, akkor bármit elérhetsz. Csak ne add fel. Soha! La V.: Ez év márciusában jelent meg első könyved Gréta konyhája címmel. Százötven vegán recept mellett életvezetési tanácsokat is tartalmaz. Miért tartottad fontosnak, hogy ne csak szakácskönyvet adj az érdeklődők kezébe? Gréta: Egyszerűen azért tartottam fontosnak, hogy ne csak pusztán szakácskönyv legyen, mert amikor én a vegánság útjára léptem, hálás lettem volna egy ilyen könyvért, amely kézzel fogható hasznos tanácsokat ad nekem amellett, hogy számos ötletet is kapok, hogyan lehet gyorsan, erőszakmentesen finom, és egészséges ételt varázsolni az asztalunkra. Tudatni akartam azt is, hogy a vegánság nem egy diéta, egy divat, vagy egy hóbort, ahogy sokan hiszik, hanem egy komplex, és varázslatos életforma, amellyel nemcsak önmagunkhoz, hanem másokhoz is visszatalálhatunk. A boldogság, és egészség kulcsa nem csak az, hogy mit eszel, és mennyi értéket halmozol fel, hanem abban rejlik, hogy te mennyit tudsz adni. Szerettem volna, ha az olvasók megértik, hogyan, milyen motívumok mentén válik, válhat valaki növényevővé, és ha a változás útjára lép, hogyan tud rajta maradni. La V.: Engem meggyőztél, most már csak az a kérdés, hogy ha rendelek egy példányt, akkor kaphatok bele dedikálást, hogy személyesebb legyen? Gréta: Természetesen. Mindenki személyre szóló dedikált példányt kap, aki megrendeli. La V.: Legyél most néhány kérdés erejéig a személyes tanácsadóm. Tegyük fel, hogy eddig vegyes étrenden éltem, de elhatároztam, hogy teljesen felhagyok az állati eredetű ételek fogyasztásával. Üresnek érzem a bevásárló kosaramat, mert kikerültek belőle az állati eredetű élelmiszerek. Milyen alapanyagok kerüljenek a bevásárlólistámra? Egyáltalán milyen zöldségeket, gyümölcsöket vásárolhatok télen? Gréta: A könyvben az olvasó, bevásárló listával is találkozhat. A lényeg, hogy táplálkozása legalább 50%-a nyers, szezonális gyümölcs-zöldség-zöld leveles növény legyen. A hűtőmbe, spájzba benézve mondom most, legyen otthon mindig növényi tej, tejszín, joghurt, mert ezekkel változatos édességeket, habarásokat, pudingokat, saláta önteteket lehet készíteni. Szójából a fermentáltat részesítse előnyben, ilyen a szójaszósz, a tofu. Cukorból és lisztből száműzze a fehéret. Gabonákból komplexitásuk, és tökéletes húspótló hatásuk miatt a kölest, a hajdinát, a quinoát és a barna rizst együk. Mindig legyen otthon búzasikér, amelyből ízletes szejtánt (búzahúst) tudunk készíteni olcsón, házilag. Legyen otthon dió, mogyoró, aszalt gyümölcsök, egy-két csomag durum tészta, és a tojást kiválóan helyettesítő csicseriborsó, vagy bármilyen hüvelyesből készült liszt. Ínyencek és korábbi húsfüggők beszerezhetnek maguknak változatos gabonakolbászokat, növényi virsliket, pástétomokat és növényi pecsenyezsírt is. De ha nálam van otthon avokádó, én már boldog vagyok. Télen fogyasszunk sok almát, céklát, kel-, sima-, és savanyú káposztát, édesburgonyát, sütőtököt, karalábét és gyökérzöldségeket, melegítő fűszereket, chilit, gyömbért, fahéjat, és melegítő gabonákat, kölest, hajdinát, vagy zabot. La V.: Itt van előttem egy halom vegán alapanyag. Milyen konyhai eszközökkel tudom megkönnyíteni a feldolgozásukat? Gréta: Egy turmixgép mindenképpen ajánlott, nagyobb beruházásra nem lesz szükség. Érdemes olyat választani, amihez van aprító is. Gépek közül sokat használom a botmixert, a kávédarálót, és kell egy nagyon jó minőségű tapadásmentes serpenyő. Nem árt, ha van egy éles kés, egy jó hámozó, és egy wok is nagyon hasznos lehet. La V.: A neten vegán gasztroblogokat olvasok, nézem a főzővideókat, de egy vidéki kisvárosban élek, van esélyem beszerezni az olyan alapanyagokat, mint például a növényi tejek, sajtok, joghurt, tejföl, szejtán vagy az én konyhámban elmarad a vegán forradalom? Gréta: Nyíregyházán élek, az is vidéki kisváros. Sok főzőtanfolyamot tartottam már kisebb vidéki városokban is, és soha nem volt gond beszerezni az alapanyagokat. Igaz néha ,,vadászni kell a jó akciókat, de megéri. Talán eleinte több időt vesz igénybe a dolgok felkutatása, de ha egyszer megvannak, akkor célirányosan kell vásárolni. Mi a helyi Kosárközösségből vásároljuk a gyümölcsöt-zöldséget. A tejtermék és húspótlókat, pedig nagyáruházakban szerezzük be, amelyek minden kisvárosban vannak. Ezek közül szinte mindnek van bio részlege. Annak aki vegánná válik, azt tanácsolom, hogy csatlakozzon közösségi oldalakhoz, fórumokhoz, ha elakadna, ezeken a platformokon, sok lelkes segítőre lelhet. La V.: Szeretnék fincsi vegán sütiket készíteni, de fogalmam sincs hogyan pótoljam a hagyományos receptekben lévő tojást. Vannak erre bevált ötleteid? Gréta: A könyvben külön részleget szenteltem ennek a témának, de nem fért minden bele, ezért az ingyenes letölthető e-bookba került, ahol sok-sok más tipp és ötlet található. A leghasznosabb tanács, mit adhatok, hogy egyszerűen hagyd ki a süteményből a tojást. De ha mégis kipróbálnád a tojáspótlást, íme, néhány hasznosság: kötőanyagként térfogatnövelőként fasírtokba, vagdaltakba, töltelékekbe használhatsz csicseriborsólisztet, sárgaborsólisztet, őrölt lenmagot vízzel elkeverve, kukoricalisztet, étkezési keményítőt, bio zabpelyhet (finomra őröltet), élelmiszer allergia szaküzletekben készen kapható tojáspótló port is találsz, amit a leírás szerint kell elkészíteni. Panírozás esetén 2-3 evőkanál kukoricakeményítő és 6-7 kanál szójatej pici sóval összeturmixolva, tökéletesen helyettesíti a tojást. Sütéshez (térfogatnövelésre) a süteményekbe annyi evőkanál almaecetet keverj, amennyi tojás kellene bele. Egy egész tojást pótol 1 evőkanál őrölt lenmag, 3 evőkanál forró vízzel elkeverve, vagy 2 evőkanál víz, 1 evőkanál olaj, 2 teáskanál sütőpor összekeverve. Egy tojásfehérje helyettesítéséhez elegendő 1 evőkanál ízesítetlen agar-agar, 1 evőkanál vízbe feloldva, felverve, lehűtve, majd újra felverve. További tojáspótló anyagok az útifűmaghéj, valamint a banán összetörve. Lepényekhez, rántottába használj tofut, vagy selyemtofut (1 tojás, kb. 3 dkg tofu, vagy 3 dkg selyemtofu, összeturmixolva), és csicseriborsólisztet. La V.: Közeleg a karácsony, hazautazok a szülői házba, ahol az ünnepi asztal jó eséllyel a hagyományos húsos ételektől roskadozik majd. Hogyan hidalhatom át a szakadékot, ami a család ékezési szokásai és a személyes meggyőződésem között van? Gréta: Úgy, hogy felajánlod, idén te készíted az ünnepi menüt. La V.: Tudnál valami igazán klassz, gyorsan elkészíthető vegán karácsonyi ételt ajánlani, amivel megkínálhatom a családomat? Gréta: Imádom az édesburgonyát, mindenféle formátumban készítettem már, de csak nemrég fedeztem fel az alábbi receptet, amely tökéletesen helyettesítheti az egészségtelen hagyományos-majonézes krumplisalátát. Gyors, és isteni! Édesburgonya saláta pisztáciával, hozzávalók: - 4 db friss édesburgonya meghámozva, felkockázva - 1 szál újhagyma, vagy póréhagyma, apróra vágva - 1 csokor friss petrezselyem apróra vágva - 1,5 dl szójajoghurt - 1 1 tk dijon mustár - 1 ek rizsszirup - 1/­­2 citrom leve - só, bors, vegamix - olívaolaj - 10 dkg pisztácia A sütőt előmelegítjük 180 fokra, egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, és eloszlatjuk rajta a kockákra vágott édesburgonyát. Meglocsoljuk olívaolajjal, és megszórjuk vegamix-szel. 25 perc alatt készre sütjük, majd hagyjuk kihűlni. Ezalatt egy tálba rakjuk az öntet hozzávalóit, jól összekeverjük, majd beleszórjuk a hagymát és a petrezselymet. Ha az édesburgonya kihűlt, hozzáadjuk az öntethez és alaposan összeforgatjuk. Tálalás után tetejét megszórjuk pisztáciával, de adhatunk hozzá aszalt áfonyát is, nagyon jól harmonizál. La V.: Van lehetőségem arra, hogy megtanuljam az alapfogásokat nálad egy főzőtanfolyam keretében, vagy esetleg többet is megtudjak a vegán életmódról egy előadáson? Gréta: Mostanában házi főzőtanfolyamokat tartok, 6-8 ember, általában barátok összejönnek, és együtt főzünk, ez mindig más konyhájában történik, egyelőre keressük az állandó helyet. Ha valaki követi a Facebook oldalamat, akkor minden információt megtalál, mikor és hol mit tartok. Vannak nagyobb városi rendezvények, televíziós műsorok, előadások, és tervben van egy ételkiszállítás is, nagyon rövid időn belül. Szeretem a személyes kapcsolatot, de ha valakinek kérdése van, e-mailen is elér (gretakonyhaja@postr.hu, info@gretastohr.com), igyekszem válaszolni. La V.: Arról nem beszéltünk még, hogy milyen terveid vannak a jövőt illetően, illetve milyen további fórumokon követhetjük a veled kapcsolatos eseményeket? Gréta: Terveimben szerepel egyelőre ételkiszállítás, és catering, kicsit távolabbi célom, pedig egy étterem, illetve később egy étteremlánc. A Lifenetwork adón jelenleg napi hat alkalommal mindenki megtekintheti az 5 perces minivideóimat, amelyek reményeim szerint tovább bővülnek majd, illetve fix helyet, és hosszabb műsoridőt kaphatnak a csatornán. A Facebookon mindenki megtalál, és kedve szerint követheti a velem kapcsolatos eseményeket, illetve napi recept és életmódtippeket, hasznos cikkeket, és videókat találhat. A life.hu vegán életmód szakértőjeként, pedig országosan is megismerhetik receptjeimet, szemléletmódomat, és ott is lehetőségük van az olvasóknak velem kapcsolatba lépni, illetve kérdéseiket feltenni. Végső célom pedig egy boldog és erőszakmentes világ alapjainak, szemléletének úttörőjévé és példaképévé válni, ahol mindenki szabadon, és félelem nélkül megélheti azt, amiért valóban erre a világra született. La V.: Kedves Gréta, sok hasznos információt, és tippet adtál mindannyiunknak. Köszönöm az interjút! Gréta: Én köszönöm!

Vegetáriánus ebéd egy héten át + Nyereményjáték

2013. december 7. Zizi kalandjai 

Vegetáriánus ebéd egy héten át + Nyereményjáték Roston sült házisajt mustáros paradicsomszószban, rozmaringos tepsis burgonya Néhány hete I. átküldött nekem egy linket egy új vegetáriánus étel kiszállító cégről. Megnéztem a menüjüket, jónak tűnt és láttam, hogy a mi kerületünkbe ingyen szállítanak ebédet. Megörültem, mert kevés vegetáriánus étel kiszállító cég van, akik szinte az összes kerületbe ingyen szállítanak. Igen, néha panaszkodom I.-nek, hogy milyen jó lenne többet rendelni ebédet, mert tényleg bizonyos esetekben kivitelezhetetlen a főzés egy 7 hónapos bogyó mellett! Mások, hogy csinálják, akiknek három is van?! Ha tapasztalatod van, feltétlen írd meg nekem! Szóval felvettem a kapcsolatot a céggel, váltottunk néhány emailt és végül lehetőséget kaptam, hogy teszteljem az ebédjeiket egy héten át. Micsoda fantasztikus, igaz? De várjátok ki a végét, mert ti is jól járhattok! VegaLife… egy igazán új csapatról van szó, akik 2013 júliusában indították el a vállalkozásukat. Tizenketten dolgoznak a csapatban és kb. 400-500 adag ételt főznek naponta és Budapest tizenöt kerületébe ingyen szállítják ki az ebédet. Ami a választékot illeti vannak levesek, indiai, nemzetközi, low carb, PH ételek, valamint séf kedvence, csemegék, mártások, saláták, desszertek és italok. Tojást nem használnak, tejterméket igen (ez fel van tüntetve a menüben!),  tehát a fogások lakto vegetáriánusok vagy vegánok. Az alapanyagok minőségére a lehetőségekhez képest figyelnek, a tofut biztos forrásból szerzik be (nem génkezelt szójából készül!), a házi sajtjuk pedig házi tejből készül. Paradicsomos csicseriragu, spenótos fasírtrolád Igyekeztem minél többféle ételt megkóstolni, hogy legyen tapasztalatom az ízeket, minőséget illetően. A kedvenceim a levesek lettek, egytől egyig mind finom volt (korhelyleves, spenótkrémleves sajtgombóccal, kókusztejes vadrizsleves, kuszkuszos zöldségleves és jókai bableves). A főételek közül próbáltam grillezett tofut zöldségraguval, erdélyi töltött káposztát, karfiol pörköltet póréhagymás fekete rizzsel, négysajtos tésztát. Ízletesek, kellően fűszerezettek voltak és nem voltak nagyon sósak. Nagyon vártam a tofuszeletet vadas szószban tönkölytésztával. Finom is volt, de én a szószt még krémesebbre készítettem volna. Nagyon jó uzsonnák lehetnek délutánra a különböző zöldségfasírtok, amelyek csemege névvel jelennek meg a menüben. Próbáltam a hagymás batyut és a céklás zöldségfasírtot. Nem voltak olajosak, a fűszerezésük kiváló volt, szóval jó éhségűzők délutánra, ha valamit már nagyon szeretnénk bekapni. A desszertek közül kettőt próbáltam, a répatorta ízlett, a mandulás krémes is rendben volt, de számomra túl édes. Hagymás batyu A főfogások közül néhány esetben fél adagot rendeltem és levessel együtt laktató volt, szóval a teljes adag egy nagy étvágyú férfit is jóllakat! Mindenképpen pozitív a tapasztalatom a VegaLife-fal kapcsolatban és szeretettel ajánlom kipróbálásra. Az egyedüli problémám csak az, hogy egy hét alatt elég nagy mennyiségű szemét halmozódott fel a dobozok és csomagolás miatt (jelzem, hogy ez nem feltételnül a cég hibája). Tervezik is, hogy egyszer áttérnek egy környezetbarátabb csomagolásra, amint a lehetőségeik majd engedni fogják. A Vegalife elérhető az alábbi linkeken: - weboldal - Facebook oldal ***** NYEREMÉNYJÁTÉK! Nyeremény : három nyertes egy héten át 7000-7000 Ft értékben rendelhet ebédet a VegaLife-tól! Menjetek fel a VegaLife oldalára és írjátok meg ide kommentben, hogy az 50. heti menüből melyik ételt próbálnátok ki szívesen! Kérem, hogy az alábbi formula minden pontját töltsétek ki (játszhattok extra pontokért is)! a Rafflecopter giveaway Szabályok : 2013. december 11-ig lehet játszani. Eredményhirdetés 2013. december 12-én. A három nyertest emailben fogom értesíteni, majd a nevük kikerül a blogra (ez a bejegyzés fog frissülni) és a Zizi kalandjai Facebook oldalára is. Fontos, hogy olyanok játsszanak, akik Budapest alábbi kerületeibe tudják rendelni az ebédeket (ide szállít ki a VegaLife): I., II.,  III., IV., V., VI., VII., VIII., IX., X., XI., XII., XIII., XIV. és a XV. !!!

Vegetáriánus töltött káposzta

2013. december 4. Vegavarázs 

A magyar karácsony elképzelhetetlen töltött káposzta nélkül. Ha valaki vegetáriánus, akkor sem kell lemondania erről a laktató, tipikusan magyaros ételről. A recept két változatban készült, szójagranulátummal illetve az indiai házisajttal, a paneerral. Én jobban kedvelem a paneert, ami önmagában... tovább>>

Diós sütőtökkel töltött padlizsán

2013. november 25. Vegagyerek 

Diós sütőtökkel töltött padlizsán Őszi és téli ízek keveredése egy kis egzotikummal a padlizsán személyében a télben.:) A dió nagyon feldobja és elegánssá teszi az egyszerű sütőtököt, így akár Karácsonykor is bevethető!;) Nagyon jól passzol hozzá bármilyen zöld leveles saláta, vagy akár ez a mentás uborkasaláta. Diós sütőtökkel töltött padlizsán Elkészítési idő: 30 perc előkészítés + kb. 40 perc sütés Hozzávalók (4 főre):2 nagy padlizsán 200 g sütőtök, megtisztítva, kimagozva, feltisztítva 1/­­2 lila hagyma, vékonyra szeletelve 1 tk. köménymag (vagy kicsit kevesebb őrölt kömény) 2 gerezd fokhagyma, vékonyra szelve 4 ek. olívaolaj 2 tk. friss zöldfűszer (pl. kakukkfű, oregánó, zsálya, vagy rozmaring) 100 g mandulás (DM-ből), vagy füstölt tofu, felkockázva 1 nagy marék dió kicsit megpirítva és félbe vágva Melegítsük elő a sütőt 200 fokra. Vágjuk félbe a padlizsánokat, és egy kanál segítségével vájjuk ki a belsejét a szélektől 1 cm-ig. A kivágott padlizsánhúst aprítsuk fel és egy tálban keverjük össze a sütőtökkel és a lila hagymával. Adjuk hozzá a köményt, a fokhagymát, 2 ek. olajat, majd sózzuk-borsozzuk. Tegyük a keveréket egy sütőpapírral bélelt, vagy kiolajozott tepsire. A kivájt padlizsánok belsejét kenjük meg vékonyan olajjal, sózzuk-borsozzuk, és szintúgy tegyük egy kiolajozott tepsire. Mindkettőt süssük 15-20 percig, amíg félig készre sülnek. Utána a sült zöldségkeverékhez adjuk hozzá a friss zöldfűszert, a tofut és a diót, majd kanalazzuk bele a padlizsánokba. Locsoljuk meg 1 evőkanál olajjal és toljuk vissza a sütőbe még 20 percre. Eredeti recept: Good Food - Vegetarian Christmas

Vadászat a vörös rizottóra

2013. november 11. VegaLife 

Vadászat a vörös rizottóraTöbb, mint tízezer halálos áldozat, mintegy százezer hajléktalan, az alapellátás kritikusan teljesíthető, élelem- és vízhiány jellemzik a Magellán által 1521-ben felfedezett szigetcsoportot napjainkban. Az elmúlt 72 órában a világ szeme Fülöp-szigetekre összpontosult, ahol a Haiyan tájfun elképzelhetetlen pusztítást okozott. Becslések szerint, legalább 4 millió lakost érintett a természet erőinek rombolása. Arról nem találok semmi tájékoztatást, hogy mi lett a rizsföldekkel, rizsteraszokkal, amelyek a világörökség részéhez tartoznak az Ifugao-hegység -ben. Kamaszkoromból egy régi ismerősöm észak-Magyarországról, egy fülöp-szigeteki lányt vett el. Szerencsére ma már családjával együtt Shanghaj-ban élnek rövid ideje. Ők minden bizonnyal közelebbről is ismerik a rizsföldeket, a rizstermesztés csinnyát-binnyát, Fülöp-szigeteken eltöltött éveknek köszönhetően. "A világ rizstermésének mintegy fele olyan földekről származik, amelyeket teljes egészében kézi erővel művelnek meg. A rizsföldekre 4 hetes előnevelt rizspalántákat ültetnek ki. A rizs ezután 90-260 napig növekszik, majd a virágzást követően 30 nappal érnek be a szár csúcsán hosszú ágú bugában fejlődő szemtermései. Az ázsiai hagyományos művelés során az asszonyok ültetik és gyomlálják a rizst, a férfiak pedig a talaj előkészítést és az elárasztással kapcsolatos munkákat végzik. A rizsföldek ideális igaállata a vízibivaly volt - sőt még a mai napig is az, egyrészt kiváló igavonó állat, másrészt trágyázza a földeket." (Ötven növény, amely megváltoztatta a történelmet) A fent leírtakra bizonyára nem is gondolunk, amikor elővesszük az éléskamránk polcáról a rizst, hogy különböző finom ételeket készítsünk belőle. Céklával párosítva rizottó készült belőle még októberben. Így lett vadászat a vörös októberre, jobban mondva rizottóra. ;) Rizsültetést végez egy magyar férfi a fülöp-szigeteki asszony segítségével.         Teraszos rizsföldek   A recept: Hozzávalók: 6-8 szem cékla meghámozva és felkockázva 2 marék rizs (nálam barna a nyerő) só kevés őrölt köménymag 3-4 gerezd fokhagyma kurkuma 2 dl növényi tej sörélesztő-pehely (opcionális) újhagyma (opcionális)   Elkészítés: Az alaplevet a rizottóhoz egyszerűen elkészítjük. A fokhagymákat kisebb darabokra vágjuk, sót, és kurkumát adunk hozzá (ez festi sárgára, de használhatunk helyette sáfrányt is), ezt rövid idő alatt összefőzzük kb. 3-4 dl  vízzel. (Épp, hogy kicsit forrjon.) Míg felforr, a rizst átmossuk, megpirítjuk (teflon bevonat esetén nem kell olaj, vagy kókuszzsír). Majd az alaplével felöntjük a rizst. Ha szükséges, még tehetünk hozzá kurkumát. Szép sárga színt ajándékoz neki. Míg a rizs fő, egy kevés vízen, némi sóval vagy ételízesítővel megpároljuk a felkockázott céklákat, majd felöntjük növényi tejjel és szintén némi felaprított vagy összenyomott fokhagymát adunk hozzá. Amikor a rizs már puhul, az utolsó 10 perc főzésre összekeverjük a zöldséget a rizzsel. Amennyiben szükséges, még sózhatjuk. Tálalásnál sörélesztő-pehellyel és újhagymával kínálva még ízletesebbé tehetjük.

Vegán délután a Liszt Ferenc téren

2013. november 2. La Veganista 

Vegán délután a Liszt Ferenc térenA vegán világnap délutánján, egy aprócska vegán sziget nőtt ki a Liszt Ferenc tér aszfaltján. Az infóstandon szórólapok, könyvek, állatbarát kvíz és természetesen vegán kóstolni valók is helyet kaptak. Diós birsalmasajt, vöröslencse pástétomos szendvicsek, citromos-bazsalikomos tönkölypiskóta, magvakkal teli, aszalt energiaszelet, melyet lelkes önkéntesek készítettek. Blogunk is komolyan vette a vegán ünnepet. Igazi békebeli, ám veganizált almás pitével, kakaós és fahéjas csigával, valamint babpástétomos házi graham bagettel kínálta az érdeklődőket. Volt, aki kifejezetten bennünket keresett a téren. Így csatlakozott hozzánk Zsófi, a legfiatalabb vegán aktivista. Mindössze 12 éves, de már kilenc hónapja vegán. Családja elfogadta és komolyan veszi a döntését. Szülei, szívesen megfőzik kislányuknak a tápláló vegán étkeket. Zsófi választását barátai is tiszteletben tartják. Bár az iskolába az új rendelkezések miatt nem viheti be a saját ételét (ez mindenkire vonatkozik, nem a vegán ételeket tiltották ki a sulikból, hanem a házi kosztot), a napközi alól felmentést kapott, hogy otthon ehessen. Kedves élelmezésvezetők, gyerekek egészségéért aggódó dietetikusok, döntéshozók, nem lenne egyszerűbb, ha a köztudottan egészségesebb és alacsonyabb költségű húsmentes menüt bevezetnék a sulimenzákra? Amerikában már tudják, hogy jó hatással van a gyerekekre. Nem kellene legalább kísérleti jelleggel itthon is kipróbálni? Remélem, hogy a magyar főiskolákon már ott tanulnak a jövő vegán RD-i (regisztrált dietetikus), akik Virginia Messina példáját követve megváltoztatják majd a helyes táplálkozásról vallott hazai nézeteket. A változásra nagy szükségünk van elnézve a magyar szív és érrendszeri, a rák (Magyarországon a legrosszabb a  halálozási statisztika a 34 OECD ország közül), az elhízási és a cukorbetegségi statisztikákat. Lehet azzal takarózni, hogy kevés a pénz az egészségügyben, vagy hogy a korai diagnózis segítené a túlélést. Valahogy mindig kimarad a gondolatmenetből, a növényi étrend preventív és gyógyító hatása, amit a helytelen táplálkozás okozta metabolikus szindróma esetén már felismertek és ajánlanak. Szerencsére az emberek egy része alapvetően nyitott a kérdésre, így infóstandunknál is mindig voltak érdeklődők, akik szívesen megkóstolták a vegán csemegéket. Sokan kitöltötték az állatbarát kvízt, és megdöbbenve szembesültek azzal, hogy a tojásipar élve darálja le a hím csibéket, vagy, hogy a borjakat már egy napos korukban elszakítják az anyjuktól. Volt, aki ez utóbbit tudta, mert korábban tejgazdaságban dolgozott. Szépen gyűltek az aláírások a cirkuszi állathasználat elleni petíciós íven is. Az egyik aláíró elmondta, gyermekkorában sokkolta a rácsok mögé kényszerített állatok látványa, ezért többé nem akarta, hogy cirkuszba vigyék a szülei. A kóstoltatás közben lehetőségünk volt beszélgetni az érdeklődőkkel, hasznos információkat kaptunk és adtunk. Kiderült, hogy sokan próbálkoztak már a vegán életmóddal. Akadt olyan, akit az orvosa beszélt le róla, mondván, hogy a vegán táplálkozásba bele fog halni. Mások a drága növényi tejeket kifogásolták. Ezt ott helyben többféle házi növényi tej recept megosztásával orvosoltuk. Sokan felvetették a vas, a kalcium, a protein és a B12 pótlás problémáját, amit az önkéntesek saját tapasztalataik és a rendelkezésre álló szakirodalom alapján készséggel megválaszoltak. A legjobb fejek a gyerekek voltak, akik hamar átvették a vegán életérzést. Ők tudták, hogy a kis bocinak az anyja mellett a helye, hogy a malac ugyanannyi szeretetet és tiszteletet érdemel, mint a kutya, hisz az érző lények között nem tehető különbség. Tisztában voltak azzal is, hogy az állatok nem önszántukból vannak a cirkuszban. A kóstoltató-állomásunk előtt nagy turistaforgalom zajlott, így időnként nemzetközi vizekre eveztünk angol nyelvű szórólapjaink segítségével. Volt akinek annyira megtetszett a vegán magyar almás pite, hogy Andrássy úti felfedező kalandja végén ismét visszatért a standhoz egy falatnyi kóstolóra. Ahogy számítottunk rá, a napvégére elfogyott minden vegán étel. Nem tudjuk, hogy lesznek-e akik áttérnek a vegán életmódra, de azt láttuk, hogy az emberek nyitottan állnak a kérdéshez, és megérinti őket az állatok szenvedése.

Vegán aktivisták: Bonifert Anna - Vegán Állatvédelem

2013. október 24. La Veganista 

Vegán aktivisták: Bonifert Anna - Vegán ÁllatvédelemA blogban az eddig közzétett receptek és életmóddal kapcsolatos cikkek mellett szeretnék bemutatni egy-egy aktivistát, aki tevékenységével hozzájárul a veganizmus szélesebb körben való terjesztéséhez, népszerűsítéséhez. Első beszélgető partnerem a Vegán Állatvédelem frontembere. Bonifert Annát, talán sokan személyesen ismeritek, vagy találkoztatok már a nevével, cikkeivel előadásaival. Kedves, mosolygós fiatal lány, de ez ne tévesszen meg senkit, hiszen igazi harcos aktivista, aki nem fél síkraszállni az állatok jogaiért. Ha kell TV stúdióban, máskor egy autó tetején, megafonnal a kezében mondja el, hogy a modern kor emberének alapvető erkölcsi normájába nem fér bele az állatok árucikké tétele. La V.: Kérlek, segíts megvilágítani egy fontos kérdést azok számára, akik a téma iránt érdeklődnek: mi az a veganizmus? Milyen főbb irányzatai vannak? B.A. Különböző emberek különbözően értelmezik ezt a szót. Azok számára, akik a saját egészségük javítását tűzték ki célul, vegánnak lenni csupán annyit jelent, hogy nem fogyasztanak tejterméket és tojást sem. Ez nagyon jó, de vegánnak lenni ennél jóval többet jelent. Az ,,igazi vegánok olyan emberek, aki elutasítják az állatok használatát etikai alapon. Vagyis semmi olyan terméket vagy szolgáltatást nem vesznek igénybe, amihez állatokat tartanak fogva, szaporítanak, ölnek. La V.: Mióta vagy vegán és miért kötelezted el magad mellette? B.A.: Két és fél éve. Egyszerűen azért, mert nem akarom bántani az állatokat. Ehelyett amennyire csak tehetem, tenni akarok a fennálló rendszer ellen, ami őket tárgyként, eszközként kezeli. A fogyasztói bojkott, mint Gandhi óta tudjuk, a leghatékonyabb és legszelídebb módja a forradalomnak. La V.: Van példaképed a hazai vagy nemzetközi vegán szcénában, aki inspirálóan hat a működésedre? B.A.: Példaképem nincs, de az elején, amikor vegánná váltam Gary L. Francione írásai hatottak rám. La V.: Könnyű ma Magyarországon vegánként élni? Értem ezalatt a kulturális közeget, az állatokhoz való viszonyulást, vagy az elérhető termékeket. B.A.: Termékek szempontjából egyértelműen igen, fel se tűnik a hétköznapokban. Nem érzem, hogy bármi is hiányozna. Ma már sokkal több vegán termék van a boltokban, mint két éve és elég esélyes, hogy ez a tendencia érvényesül továbbra is. Az emberek többségének hozzáállásával együtt élni néha nehéz, de a helyzet itt is egyre javul. La V.: Vannak, akik szimpatizálnak a vegán életmóddal, de félnek belevágni, mert úgy érzik, hogy a környezetük csodabogárnak tartaná őket. Te tapasztaltál ilyesmit? Ha igen, hogyan kezelhető ez a probléma? B.A.: Sajnos igen. Ez az egyetlen nehézség, bár ez is csak azoknak, akiket érdekel, mások mit gondolnak róluk. Szerintem meg kell próbálni türelmesnek lenni a többi emberrel. Sosem könnyű forradalmárnak lenni, de a vegán életmód az erőszakmentesség forradalma, így teljesen nyilvánvaló, hogy a kommunikációs módszereinknek is erőszakmentesnek kell lennie. Szóval türelmesnek kell lenni és nem bántani, nem sértegetni a nem vegánokat még akkor sem, ha ők néha sértegetnek minket. Nem értik, miért vagyunk vegánok, de idővel meg fogják érteni. La V.: Milyen lehetőségei vannak az érdeklődőknek a közösségi élet területén? Milyen csoportokhoz fordulhat segítségért, támogatásért, milyen programokhoz csatlakozhat? B.A.: Ha olyan emberről van szó, aki használ facebook-ot, akkor nagyon könnyű dolga van, csak beüti a keresőbe a vegán szót és talál egy csomó csoportot és oldalt, ahol hasonló ,,felébredt emberekkel vitathatja meg a dolgokat. Ha pedig valódi találkozásra fáj a foga, akkor jöjjön el valamelyik filmklubra vagy nyáron a piknikre, ahol 30-40 vegán vagy majdnem vegán érdeklődő gyűlik össze, hogy egyen és beszélgessen. La V.: Több film készült, amely dokumentálja a vágóhidakon, a tejiparban, vagy a nagyipari állattartásban mindennaposnak számító brutalitást, és az állatok mérhetetlen szenvedését. Ezeket sokan lelki okok miatt nem nézik meg. Tudsz olyan a neten is elérhető filmet, előadást ajánlani, ami kíméletes, mégis hatásos formában informálja az embereket? B.A.: Igen, sőt, a véres, állatkínzós filmeket én sem tudtam soha végig nézni, és nem is hiszem, hogy mindenkinek szüksége lenne rájuk ahhoz, hogy vegán legyen. Szerintem nagyon sokan csak belekezdenek, aztán kikapcsolják és aztán fogyasztóként továbbra is részt vesznek a rémségekben. Amit első filmnek ajánlok, az a Making the connection , ennek magyarul az "Összefüggések" nevet adtuk. Ez egy 30 perces összefoglaló, bevezető, kedvcsináló. Nagyon minimális benne az ijesztő képsor, az is csak a vége felé. Utána van két előadás, ami nagyjából ugyanazt mondja el, csak más stílusban: egy karizmatikusabb, vadabb és egy barátságosabb, kedvesebb pasi. Érdemes mind a kettőbe belehallgatni és utána eldönteni, melyik a szimpi. Mind a kettő nagyon jó! A legjobb beszéd, amit valaha hallottál - Gary Yourofsky Az igazi Mátrix - 101 ok, hogy a piros tablettát vedd be La V.: Térjünk most át egy kényesebb kérdésre. Sokakban felmerül a kétely a vegán étrend egészségességével kapcsolatban. Hallottam már arról is, hogy némely orvosok gyerekek számára egyenesen károsnak tartják és megtiltják a vegán vagy a vegetáriánus étrendet. Van ennek alapja? B.A: Semmi. Nagyon szomorú, hogy az orvosok többsége ilyen téves információkat tanult és terjeszt. Ezzel nem csak a vegán mozgalomnak árt, de a betegeinek is. A vegán étrend pont, hogy sokkal egészségesebb, mint egy vegyes vagy egy vegetáriánus. Éppen ezért sokan pont emiatt választják, nem is etikai alapon, ahogy már fentebb beszéltünk róla. Akit ez érdekel, annak ajánlom a Kína tanulmány című nemrég megjelent könyvet, melyben egy vegán orvos összegzi 30 év kutatásait táplálkozás témában. Magyar nyelven ez a legjobb, ami elérhető. Angolul jóval több van. La V.: Ha már az egészségnél tartunk, személy szerint te tapasztaltál egészséggel kapcsolatos előnyt, vagy hátrányt az átállás után? B.A.: Azt, hogy azóta nem vagyok beteg és hogy nem fáj a gyomrom. Ugyanezt hallom másoktól is. Több az energiánk, nagyobb az állóképességünk és le is adunk plusz kilókat, ha voltak. La V.: Szeretnék feltenni egy személyes kérdést, ha nem bánod. Néha konfliktusokat okozhat egy párkapcsolatban, ha eltérő étrendet követnek, hiszen az eltérő értékrendet is jelenthet. A te párod elfogadja, hogy a vegán életmódot mellett döntöttél? Mit tanácsolnál azoknak, akiknek ez konfliktust okoz a mindennapokban? B.A.: A régi párommal volt ebből konfliktus, mert ő vegyes étrenden élt. Eleinte piszkált a dologgal, hülyeségnek tartotta. Nem akartam vitázni, ezért arra kértem, nézze végig az Earthlings (Földlakók) című filmet, utána beszéljünk róla. Ez a leghosszabb és legrealistább film az állatok használatáról. Végig nézte és úgy állt föl, hogy többé nem eszik húst. Pár hónappal később pedig vegán lett és bár már jó ideje külön vagyunk, továbbra is az. A jelenlegi barátomat pedig a vegán pikniken ismertem meg, így ez a kérdés már fel sem merült. De a lényeg itt is, mint mindenütt, hogy kitartsunk a saját elveink mellett és türelmesek legyünk másokkal. La V.: A vegán filozófia sarkalatos pontja az állati termékek használatának mellőzése, szervesen illeszkedik hozzá a vegán állatvédelem fogalma. Ezzel kapcsolatban létrehoztál internetes oldalt , facebook közösséget , melynek több mint ezer követője van, könyvet írtál , előadásokat tartasz , publikációid jelennek meg . Mi motivált erre? Mi a különbség a hagyományos és a vegán állatvédelem között? B.A.: Amit a többség állatvédelemnek hív, az kutya-, és macskavédelem. Ez nagyon fontos dolog, én is hosszú éveket töltöttem kutyamentéssel és jelenleg is lakik nálam ideiglenes gazdikereső cica. Azért váltottam mégis az állathasználat ellen való küzdelemre, mert itt jóval nagyobb szükség van elkötelezett emberekre. Sokkal inkább gyerekcipőben jár a dolog és nehezebb is. Nem látja még az emberek többsége, hogy kutya és disznó, vagy macska és tehén között nincs olyan különbség, ami indokolná azt, hogy az egyiket szó nélkül leöljük, a másikat nem. Az a dolgunk, hogy ezt megmutassuk az embereknek és persze azt is, hogy vegánként élni könnyű és egészséges. Ez olyan dolog, amit a legtöbb kutyamentőnek és macskamentőnek is még meg kell értenie. La V.: Milyen terveid vannak a közeljövőt illetően? Előadások, általad szervezett események, esetleg egy új könyv megjelentetése? B.A.: Igen, dolgozom most egy új könyvön, ami az elsővel ellentétben nem kifejezetten az állatbarátokhoz fog szólni. A vegán életmód 4 fő motivációját szeretném áttekinthetően vázolni: környezetpusztítás, éhezés a harmadik világban, állatvédelem és egészségmegőrzés. Remélem, hogy ez tágabb közönséghez jut el és olyanokat is meggyőz, akiket az Állatvédők Könyve nem érintett meg. La V.: Lesz Magyar Vegán Társaság? Te is alapítók között vagy, ezért kérlek, informáld a blog olvasóit arról, hogy hol tart a folyamat, mik a szervezet céljai? B.A.: Hivatalosan még nem alakultunk meg, de már van honlapunk és vannak futó projektek. Fő célunknak tartjuk az ismeretterjesztést, és hogy segítsük azokat, akik nyitottak, akik szeretnének vegánok lenni. Erről szól például a VegaNinja program, amiről az oldalunkon olvashattok! La V.: Közeleg a vegán világnap, amit november első napján ünneplünk. Lesz-e ehhez kapcsolódóan esemény, amire érdemes ellátogatni vegánnak és nem vegánnak egyaránt? B.A.: Csinálunk egy infó standot az Oktogonnál 14:00 órától sötétedésig, ahol finom sütikkel és egyéb kóstolókkal várjuk az érdeklődőket. Lesz nálunk vegán szóróanyag, cirkuszi állathasználat ellenes aláírás gyűjtőív, állatvédő totó, vegán kitűzők, matricák... de amit a legjobban szeretnénk: beszélgetni az emberekkel, segíteni az érdeklődőknek. Biztos lesz járókelő, aki majd megáll és talán aznap hall először arról, hogy lehet állatok használata nélkül élni. La V.: A La Veganista blog azt tervezi, hogy időnként megszólaltat egy-egy embert, aki tevékenységével, személyes példájával elősegíti a vegán életmód és eszmerendszer szélesebb körben való megismertetését. Te kit ajánlanál? B.A.: Elsőként Stőhr Gréta profi vegán chef jut eszembe, idén jelent meg a könyve, ami jóval több mint egy vegán szakácskönyv, inkább életmód tanácsadónak mondanám. Gréta nagyon-nagyon sokat tesz a vegán életmód népszerűsítésért és sokat segít az embereknek. La V.: Köszönöm a beszélgetést! Új könyved megírásához sok siker kívánok! Remélem, nagyon sok emberhez eljut majd a benne megfogalmazott üzenet.

Feketebodza lekvár nektarinnal

2013. október 21. VegaLife 

Feketebodza lekvár nektarinnal Még augusztusban készítettem bio feketebodzából és nektarinból lekvárt. Tavaly is befőztem már egy kevésnyi feketebodzát, idén más gyümölcsöt tettem hozzá. Szenzációs, hogy finom, édes ízt tudtam elérni jó érett nektarinokkal. Sajnos csak most tudom publikálni. De jövőre más is kedvet kaphat, hogy elkészítse ezt a verziót.   A recept:   Hozzávalók: 1 nagy tálnyi feketebodza 4-5 szem jó érett, édes nektarin üvegek befőzési fólia   El(ő)készítés: A bodzaszemeket villa segítségével lefésüljük. Mint minden befőzés, úgy ez is két nélkülözhetetlen alappal indul. 1. A gyümölcsök alapos átmosása (többszöri vízben, a fekete bodzaszemek és a mosolygó nektarinok háromszor is megfürödtek jó hideg vízben), és természetesen az esetleges rossz szemek kiválogatása. Fekete bodza esetében rossz szemeknek minősülnek a zöld, vagy nem egészen fekete szemek, illetve az apró szárak, amik a vízzel való mosás során az a víz tetejére jönnek fel. Ezek ugyanis alhasi fájdalmakat, hasmenést okozhatnak. 2. Az üvegecskék előkészítése. A következő hadművelettel érdemes ezt végezni: Keressünk néhány elfekvőben lévő lehetőleg csinosabb üveget. Győződjünk meg arról, hogy a kupakok épek és rozsda-, karcmentesek. Mossuk el őket, ha szükséges, forró mosogatószeres vízben áztassuk le a címkéket. Miután kívül belül a kupakokat és üvegeket eltisztítottuk, fogjunk egy nagyobb tepsit. Helyezzük az üvegeket és a fedőket a tepsibe. Engedjünk vizet mindegyik üvegbe kb. félig vagy egyharmadáig, valamint a tepsibe is öntsünk valamennyi vizet. Sütőbe rakva addig melegítsük, míg az üvegekben a víz forrni kezd. Amikor már forr a víz mindegyik üvegben, kivehetjük a sütőből. Fontos, hogy ezt vízforralós tevékenységet már akkor csináljuk, amikor szinte kész a lekvárunk. Ugyanis a felforrósított, átsterilizált üvegekbe szinte azonnal tölthetjük a lekvárokat. A lekvár elkészítése: Miután alaposan átmostuk a gyümölcsszemeket, odatesszük főzni. Közben felvágjuk a nektarinokat, és amikor a bodza már kezd összeesni, nem szemes, akkor hozzáadjuk a nektarindarabokat. Ez segít a kocsonyás állag elérésében, valamint, ha édes barackkal dolgozunk, talán még édesíteni sem szükséges a lekvárt (nekem nem kellett). Egy tömörebb anyagú lekvárt kaptam, pedig csak a nektarin került még bele a bodzán kívül. A felforralt üvegekből még szinte forró állapotukban kiöntjük a vizet (konyharuhával megfogva) és a helyére az elkészült lekvárt öntjük. A megtöltött üvegek tetejére fóliát teszünk. A fedőt alaposan rácsavarjuk majd előkészített meleg helyre fejjel lefelé állítjuk. Ezt a műveletsort egyesével végezzük el, mindegyik üvegnél megismételve. A meleg hely jelen esetben nyári takaró és törölköző párost jelentette egy kosárban. De máskor már rekeszbe vagy lavorba is tettem lekvárt. A lényeg, hogy ezt a "melegdunszt" helyet előbb kell elkészíteni. Az idő alatt, míg a lekvár a tűzön rotyog például. Miután fejjel lefelé az összes üveget a száraz, meleg helyre állítottuk, lefedjük őket, hogy melegen tartsuk és így várjuk meg, míg kihűlnek az üvegek. Legalább 48 óra kell nekik. Szóval ellenőrizni ráér másnap. Ha már hidegek az üvegek, akkor érdemes felcímkézni őket, majd pedig hideg, sötét helyen (Pl. pince vagy kamra) tárolni. Lekvárfőzésnél megeshet, hogy nem tudjuk az egészet üvegbe tölteni. Tiszta edénybe rakva (akár üveg) a hűtőben egy darabig megőrzi minőségét. Bár szerintem előbb elfogy, mint megromlana.

Mit és miért (nem) evett Steve Jobs?

2013. október 5. Hírek 

Egy éven át csak gyümölcsöket enni nem túl sokak által követett szokás. Még ritkábban történik meg, hogy valaki a különös étrend jótékony higiéniai hatását feltételezve csak hetente egyszer fürödjön. Steve Jobs pont így töltötte el az 1977-es évet. Életének nagyobb részében vegetáriánus volt, és csak egyetlen kivételt ismert.

Ropogós saláta – Vendég bejegyzés A’la carte kulináriától

2013. szeptember 28. Zizi kalandjai 

Ropogós saláta – Vendég bejegyzés A’la carte kulináriától Emlékszem, Krisztivel először egy Makifood késtechnika órán találkoztam. Az ő blogja, az A’la carte kulinária, akkor már eléggé ismert volt, sokan főztek/­­sütöttek az ő receptjeiből. Aztán egyre többször találkoztunk, futottunk össze rendezvényeken, majd barátok lettünk. Azóta gyakran járunk együtt gasztronómiával kapcsolatos eseményekre, programokra. A blogja nagyon sokszínű, a húsos ételektől kezdve a vegánig, minden megtalálható rajta, saláták, turmixok, isteni desszertek, ezenkívül könyvajánlókat is ír, valamint az utazásaikról beszámolót. Érdemes böngészgetni az oldalát és a videóit, sok kincsre lehet bukkanni. Egy könnyű, inkább tavaszias saláta receptet oszt meg veletek, amely lehet előétel vagy akár köret is. Ropogós saláta Hozzávalók 3-4 fő részére: - 1 fej jégsaláta - 1 szál répa - 4-5 db retek - 1 db kígyóuborka - 15 db koktélparadicsom - 1 db citrom leve - 4 evőkanál olívaolaj - menta, petrezselyem - fekete szezámmag A jégsalátát megtisztítjuk, megmossuk, feldaraboljuk. A répát meghámozzuk és lereszeljük. A retket felkarikázzuk, az uborkát pedig felkockázzuk. A paradicsomokat félbe vágjuk, a zöld fűszereket pedig felaprítjuk. A citrom levét és az olajat egy kis tálkában összekeverjük. A földimogyorót egy kevés olajon serpenyőben megpirítjuk. Az összes hozzávalót egy nagy tálban összekeverjük, ráöntjük a citromos öntete és jól összeforgatjuk. Önmagában vagy köretként (például sült tofuhoz) tálaljuk fekete szezámmaggal megszórva. ***** Mini interjú, hogy Krisztit jobban megismerhessétek… Mióta írsz blogot? K: A blogot 2009 nyara óta írom. Itthon voltam a kislányommal és minden nap főztem, így jött az ötlet, hogy a sok kipróbált vagy akár kitalált receptet valahol össze kellene gyűjteni. Mikor kezdtél el főzni/­­sütni? K: Amióta önálló háztartást vezetek rendszeresen főzöm, nagyon sok szakácskönyvem van, de igazán csak 2009-től mélyedtem bele a gasztronómia világába. Kitől tanultad az alapokat? K: Az alapokat természetesen anyukámtól tanultam, vele is sokat sürögtem forogtam a konyhában. Melyik az ikonikus ételed, ami a leginkább téged jellemez? K: Három ételt nevezném itt meg, ezeket mind nagyon szeretem és sok újdonság van bennük: - fügefa levél fagyi – ehhez az ötletet egy arab szakács könyvéből kaptam - eperrel töltött rizsgombóc - epres tejberizs rizspapírban Mi a kedvenc vegetáriánus/­­vegán ételed? K: Sült kápia paprika jut elsőre eszembe, de nagyon sok van. Honnan szerzel inspirációt az ételek elkészítéséhez? K: Rengeteg szakácskönyvem van, illetve szeretem a magyar és külföldi gasztroblogokat. Utazásaid során mi volt a legemlékezetesebb fogás, amit ettél? És miért? K: Cao lao Vietnámban, ez egy tésztaétel és kizárólag a Hoi An régióban készítik. Nagyon komplex az ízvilága, sok alkotóelemből áll és nagyon különleges. Aszalt szilvás marha tagine Marokkóban, ennek a fogásnak a fűszeres, édes, de sós ízvilága nagyon tetszett nekem Nevezz meg három ételt/­­alapanyagot, ami mindig van a hűtődben! K: Szójaszósz vagy halszósz, citrom, vaj. Van olyan étel, ami mindig az otthonra/­­gyerekkorodra emlékeztet? K: Igen, a töltött káposzta, ahogy anyukám készíti, a ludas kása, ahogy mamám készíti és a dédimamámnak volt egy túró rudi süti receptje. Az emberek meglepődnének, ha rájönnének, hogy ez is van a konyhádban… K: Talán a szemöldökcsipesz, ezt használom a halak esetében a szálka kihúzására.

Hajdinával-bulgurral töltött őszi paprika

2013. szeptember 23. Mindennapi ételeink 

Hajdinával-bulgurral töltött őszi paprika Nagyon finom és különleges főételt hoztam, amelynek a pikánsságát a nem mindennapi hajdina és a bulgur adja meg. Ritkán hallunk ezekről a gabonákról, még kevésbé fogyasztjuk, pedig pl. a hajdina tisztítja és erősíti a beleket, zsírszegény, sok benne a B, E vitamin, fehérjetartalma igen magas. A bulgurról már itt írtam.  Hozzávalók: 30 dkg gomba (pl csiperke) 10 dkg dió 10 dkg sütőtök 5 dkg hajdina 10 dkg bulgur 2 fej vöröshagyma 3-4 gerezd fokhagyma 2-3 ek. sörélesztőpehely 2 ek. lenmagpehely 2-3 ek. olívaolaj  kb. 10 tv. paprika 4 tk. borsikafű 2-3 tk. rozmaring 1 csokor petrezselyem só - ízlés szerint Elkészítés: A gombát alaposan megmossuk, és felkockázzuk. A hagymákat is felkockázzuk és  1 ek. olaj és víz keverékén megpároljuk. Hozzáadjuk a felszeletelt gombát, a fűszereket, és nem rakunk alá vizet, hanem megvárjuk, amíg levet enged a gomba. Fedő alatt megfőzzük. Eközben külön-külön kifőzzük a hajdinát és a bulgurt is: a bulgurt 4 dl vízben, a hajdinát pedig háromszoros mennyiségű sós vízben. Amikor megfőtt a két gabona, egy tálban összekeverjük, majd hozzáadjuk a megpárolódott gombát, a megdarált diót, a meghámozott és kis lyukú reszelőn megreszelt sütőtököt, a fokhagymát, ízlés szerint még fűszerezzük, ill. belekeverjük a megdarált lenmagot is, amely tojás helyett összefogja, ill. a sörélesztőpelyhet, amely hihetetlenül finom ízt kölcsönöz majd a paprikának, nem beszélve a B-vitaminról, amit tartalmaz! :-). Ezzel a töltelékkel töltjük meg a megmosott, csumájuktól megfosztott paprikákat, majd olajjal kikent tepsibe téve és kevés olajjal meg is locsolva 170 fokon, 30 perc alatt megsütjük,  időközben egyszer forgatjuk. 

Megmentöm a Fény

2013. szeptember 19. Napló étkeinkről, életünkről 

18 évvel ezelőtt, nagyobb lányom megszülése után nagyon beteg lettem. Hazamenetelnél a zárójelentésre mindössze annyit írtak, hogy gyermekágyi lázam volt. Napokig nem ment le a lázam, mozogni is alig tudtam, mígnem egyszer csak valamilyen nyugalom lett úrrá rajtam, és addig ismeretlen boldogság töltött el. Olyan érzésem támadt, hogy most hazamehetnék. - De nem mehetek, mert dolgom van még itt (gyermekem szoptatása). Így maradnom kellett. Nagyon kevés embernek beszéltem erről az élményemről. Néhány évvel később, kapcsolgatván a tévét, találtam egy filmet, ami végre bemutatta azt, amit én is átéltem - és még sokkal többet. Évekig nem tudtam a film címét sem, mert nem a legelejétől láttam. Azóta többször láttam, és úgy gondolom, érdemes megnézni, üzenete pedig mindenkinek szól, ez pedig a SZERETET!

Házisajtos padlizsánraguval töltött tészta

2013. szeptember 13. Vegavarázs 

Hozzávalók: 2 padlizsán házisajt 2 l tejből (vagy más, nem olvadós sajt, pl. grillsajt) 2 ek olaj 1/­­3 kk asafoetida 1 kk őrölt római kömény 1 kk őrölt koriander egy csipet őrölt chili (ízlés szerint) egy csipet őrölt feketebors 1 egész paradicsom konzerv feldarabolva 1 kk cukor 2 kk só 2 dl tejszín... tovább>>

Vegán Sztroganov

2013. szeptember 4. La Veganista 

Vegán Sztroganov1799. április 11. csütörtök ebédidő - Oroszország, Brattsevo, Sztroganov birtok Moszkva közelében - Pável Alekszandrovics! - Mondd Fjodor Dimitrijevics! - Az új szakács ma Sztroganov bélszínt főzött ebédre. Arra kér, hogy kóstold meg uram. - Nahát, ez igen ízletes lett! Mondd meg a szakácsnak, hogy megemelem a járandóságát évi 1000 ropogós rubellel. - De Pável Alexandrovics, ebben nincs hús! - Akkor legyen inkább 1500 rubel, mert egyetlen jószágom sem bánta az ebédemet. A szombati vacsorára ugyanígy készítsék el. Az én drága barátom, Alekszandr Pavlovics, a mi leendő Cár atyuskánk  nálunk vendégeskedik. Hazafias kötelességünk  megkóstoltatni vele a vegán Sztoganovot. Ez a beszélgetés természetesen csak a képzelet műve. Egyes források szerint az étel névadója Pável Alekszandrovics Sztroganov. Meglehet, hogy az alkalmazásában álló séf készítette először francia kulináris alapokkal, de orosz tányérra szabva. A liberális eszméket valló ínyenc gróf talán még a vegán Beef Stroganoffot is megkóstolta volna. Ez a fogás csakúgy, mint a boeuf bourguignon, megtévesztésig hasonlít az eredeti változatra, és hamarabb elfogy, mint amennyi időt töltöttél a megfőzésével. Hozzávalók: - 300g szejtán csíkokra vágva - 250g gomba megtisztítva, negyedekre vágva - 2 db fehér, vagy salott hagyma apróra vágva - 2-3db ecetes csemegeuborka  vékonyabb szeletekre vágva - 2 evőkanál extra szűz olívaolaj - 2 dkg vegán margarin - 1 evőkanál liszt (vagy kukoricakeményítő) - 1-1,5 csésze zöldség alaplé (2,5dl) - 1/­­2 csésze vegán tejföl - 1 evőkanál mustár -  1/­­2 citrom leve - só és bors ízlés szerint - petrezselyem a díszítéshez - köret: tojásmentes tészta (Fetuccini, Tagliatelle stb.), pirított burgonya vagy hajdinakása Így készítsd el: Serpenyőben melegíts olajat, és enyhén pirítsd meg rajta a szejtánt, majd felhasználásig tedd félre. Olvaszd fel a margarint egy serpenyőben és dobd bele az apróra vágott hagymát és a gombát és folyamatosan kevergetve pirítsd meg. Amikor elfőtte a levét, egyenletesen szórd meg a tetejét egy evőkanál liszttel vagy kukoricakeményítővel. Öntsd fel a zöldség alaplével, keverd meg és hagyd felforrni. Add hozzá a növényi tejfölt, és alaposan keverd el benne. Addig kell folytatni a keverést, amíg a mártás besűrűsödik, ekkor add hozzá a szejtánt, a mustárt és a csíkokra vágott csemegeuborkát. A folyamat lezárásaként öntsd hozzá a citromlevet, majd ízesítsd sóval és borssal. A Sztroganovot még egyszer keverd meg, majd hagyd felforrni. Ezután vedd le a tűzről és hagyd pihenni 4-5 percig. Tálaláshoz főzz tojásmentes fetuccinit, tagliatellét, pirított burgonyát vagy hajdinát, a Sztroganovot halmozd a tészta tetejére,   locsold meg egy kanálnyi vegán tejföllel és tégy rá néhány szál friss petrezselyem levelet.

Sütőtökkel töltött cukkiniloni, bazsalikomos pestoval

2013. augusztus 21. Vegagyerek 

Sütőtökkel töltött cukkiniloni, bazsalikomos pestoval Hát, bizony-bizony, már lehet kapni sütőtököt...! Hogy most ennek örüljünk-e (merthogy végre megint kapható), vagy inkább mégsem (mert közeledik az ősz..), mindenkinek a saját belátására bízom...!:) Én speciel most éppen örültem neki, mert így kipróbálhattam egy olyan receptet, amit már régen kinéztem magamnak!:) A legnagyobb nehézség számomra a cukkinik kellően vékonyra szeletelése, majd feltekerése volt, de találtam egy videót, amiben Attila Hildmann vegán séf, aki kitalálta ezt az ételt, éppen be is mutatja ezt a műveletet. A 10-12 perc között nézzétek, ott látszik, hogyan szeletel és teker!:)  Az eredeti recepten kicsit módosítottam, kihagytam az olajbogyót, és a csilit, mert nem szeretem.:) A végső ízhatás isteni finom!:) Sütőtök + cukkini + bazsalikom, mmmm!:) Önmagában könnyű vacsora, valamilyen gabonával, pl. főtt barna rizzsel egy laktatóbb ebéd is lehet! Sütőtökkel töltött cukkiniloni, bazsalikomos pestoval Elkészítési idő: kb. 35 perc Hozzávalók (2 főre): 580 g sütőtök 6 ek. olívaolaj só 1 fej vöröshagyma 1 tk. aprított petrezselyemzöld Őrölt bors 2 db közepes cukkini 40 g bazsalikom 1 ek. citromlé 10 g pisztácia (elhagyható) Melegítsük elő a sütőt 250 fokra. A sütőtököt mossuk és hámozzuk meg, magozzuk ki, majd vágjuk szeletekre. Sütőpapírra helyzve tegyük egy tepsire, és locosljuk meg 2 ek. olaj + 1/­­2 tk. só keverékével. Toljuk be a sütőbe a legfelső sínre és süssük kb. 15 percig. A felaprított hagymát pirítsuk meg 2 ek. olajon, utána pedig adjuk hozzá a megsült és közepes darabokra vágott sütőtököt, a felaprított petrezselyemzöldet, sózzuk-borsozzuk. A cukkiniket zöldségszeletelővel vágjuk hajszálvékony szeletekre, majd pácoljuk rövid ideig 1 ek. olívaolaj és kis só keverékében. 6 szeletet tegyünk szorosan egymás mellé, töltsük meg hosszában a töltelékkel és szorosan tekerjük fel.  A bazsalikomleveleket konyhai aprítógépben pürésítsük 2 ek. olívaolajjal és 1 ek. citromlével, sózzuk-borsozzuk. Ebből a bazsalikomos püréből öntsünk a cukkinitekercs tetejére. Felaprított pisztáciával díszíthetjük. Forrás: Attila Hildmann: Vegan for Fit

Vadrizzsel töltött zsenge tök, Citromos-kapros tökfőzelékkel

2013. augusztus 6. Fittanyuka Blog 

Vadrizzsel töltött zsenge tök, Citromos-kapros tökfőzelékkel A minap készült ez a finom tökös ebéd:)! Nyári ízek, zsenge tökből. Ne csak rántsuk, habarjuk, hanem töltsük is meg és miért ne lehetne a körítés mellé egy savanykás, tejszínes, kapros tökfőzelék?! Két főre egy darab zsenge tököt számoltam, mert a tölteléke laktató. Vadrizzsel, gombával töltöttem meg, de lehet sima barnarizs is a vadrizs helyett. Hidegen is fogyasztottuk, sőt másnapra is elrakható ebédre, vacsorára. A fogás gluténmentes és természetesen tej,-tojásmentes is egyben! Töltött tök: Hozzávalók: 4 főre 2 db közepes, zsenge tök 200 g barna champion gomba 1 fej vöröshagyma 2 evőkanál kókusz olaj 1 kk himalaya só 1/­­2 kk szárított kakukkfű 1-2 cikk fokhagyma 100 ml kókusztejszín 150 g vadrizs vagy barnarizs Díszítés: 1 db piros kaliforniai paprika A tököket megmossuk, félbe vágjuk őket, az aljukat kissé levágjuk, hogy ne billegjenek, de mégsem túlságosan, hogy ne lyukadjanak ki. A magokat kikanalazzuk és a húsát karalábvájó segítségével kikaparjuk ( félretesszük a tökfőzelékhez), hagyjunk egy 1,5 cm-es peremet. A rizst ha szükséges áztatjuk és háromszoros mennyiségű vízben puhára főzzük. A vadrizs sosem lesz igazán puha, külső héja kissé roppanós marad, az íze diós jellegű, jellegzetes, fekete színe miatt egyedi. A hagymát felkockázzuk és a kókusz olajon üvegesre dinszteljük, majd hozzáadjuk  a megtisztított és szintén feldarabolt gombát. Sózzuk, borsozzuk és fűszerezzük a szárított kakukkfűvel, préselt fokhagymával. A megfőtt rizst átöblítjük hideg vízzel, így megakadályozzuk, hogy csirizes legyen. Összekeverjük a gombával és hozzáadjuk a kókusztejszínt, ha szükséges még fűszerezzük, sózzuk. Betöltjük a tökökbe és sütőlemezre tesszük őket, előmelegített sütőben 180 C fokon 20 percig sütjük. Kevés vizet öntöttem alá, hogy ne égjen le, de ki is olajozhatjuk a sütőlemezt. Miután megsült tetejüket apró kockára vágott kaliforniai paprikával diszítjük. Közben elkészítjük a tökfőzeléket: Hozzávalók: 4 főre 1 db közepes zsenge tök 1 evőkanál kókusz olaj 250 ml kókusztejszín 2 evőkanál zabpehelyliszt 2 kk himalaya só 1/­­2 citrom leve pár szál friss kapor 1-2 cikk fokhagyma A zsenge tököt megmossuk és lereszeljük héjával együtt. Majd a kókusz olajon megfonnyasztjuk, hozzáadjuk a kivájt kis labdácskákat is, sózzuk. Én mindig roppanósra párolok, fonnyasztok szinte minden zöldséget, hogy benne maradjon minél több vitamin, ásványianyag! A kókusztejszínt csomómentesen elkeverjük a zabliszttel, citrom levével, és ezzel felöntjük a tökfőzeléket és besűrítjük. Utólag ízesítjük a préselt fokhagymával, apróra vágott kaporral. Ha szükséges még savanyítjuk a citromlevével. Tálalhatjuk a töltött tökkel... A reformélelmiszer alapanyagokat a Jó egészséget! webáruházban tudja beszerezni. Fittanyuka

Eleki élménybeszámoló 2013 - 1. rész

2013. augusztus 4. VegaLife 

Eleki élménybeszámoló 2013 - 1. részEzen a nyáron is részt vettünk egy turnuson az Eleki Életmódközpont szervezésében. Most már azért beszélhetek többesszámban, mert férjem is velem tartott, illetve tavaly nyáron megrendezett turnusról nem csak én voltam a visszatérő, hanem akkori szobatársam, illetve egy harmadik "páciens" is, akit akkor dohányzásleszokásban és pánikbetegségben segítettek. Ezen felül volt szobatársam testvére is eljött, valamint jelen volt betegként az egyik kezelő édesanyja is. Továbbá megismerhettünk ott egy osztrák férfit, aki sajnos daganatos betegség miatt érkezett. Összesen 10 vagy 11 kezelt volt. Kezelő valamivel kevesebb, mivel az én kezelőm, illetve férjem kezelője is két-két beteget gondozott a turnus ideje alatt. Tavalyi kezelőm jutott nekem idén is. Hadd ne mondjam, profi a lány :). Csak "főállás" mellett jár el egy-egy turnusra kezelni, de szerintem ezt kellene inkább csinálnia, mert kevés olyan ember létezik, akinek ösztönösen működik az az érzéke, hogy mire van szüksége a betegnek. Na persze, ehhez hozzájárul az is, hogy van rá figyelme, és időt szakít a kezelendő páciensre. Szóval ismét a legjobbat kaptam. Persze nem mondhatom, hogy kizárólag ő a legjobb. Az ott szolgálatát teljesítő röntgen orvos felesége is kezelő. Megfigyeléseim szerint ő is hasonlóan kimagaslóan jó lehet. Na de igazából nem a kezelőkről szeretnék regélni, hanem megpróbálom most azt a 7 napot rövidebben elmesélni, mint tavaly. Tehát a turnus ugyan vasárnap délután kezdődött, azonban régi jó barátom egy vidéki kis városban végre beadta a derekát és megnősült. Az ő esküvőjére voltunk hivatalosak vasárnapra, így mi csak hétfőn érkeztünk Elekre. Jól is jött így ki, mert az esküvői torta megkóstolását nem szerettem volna kihagyni.... mondjuk Elek után egy héttel. Arról nem beszélve, hogy ez nem hogy nem vegán, de nem is vegetáriánus esküvői vacsora volt. Nyilván ez nem is elvárás, hiszen vegák is alig voltak. (Bár a vőlegény már évtizedek óra az, felesége tudomásom szerint nem.) Persze azért gondoltak ránk, növényevőkre is...:) S hát ami a sütiözönt illeti... ah... szóljanak inkább a képek a szöveg helyet.. Khm...:) Tudom, az édességekből több a kép, mint az eleki élményekből...:) Ez csak az emberi mivoltom...:) A torta finom volt, és másnap, hétfőn már azzal az elhatározással ébredtem valamikor hajnali 4 órakor, hogy igen, akkor most jöhet a böjt. Tegnap megvolt a "búcsútorta", ma pedig akkor marad csak a víz, ásványvíz, esetleg enyhe, citromos víz, hacsak másképp nem rendelkeznek az orvosok Eleken. Korán keltünk, időben indultunk, így egész szép időn belül odaértünk. A délután esedékes orvosi megbeszélésig könnyedén elhelyezkedtünk szobánkban. Azt a szobát kaptuk, amiben tavaly én aludtam. A konzultáció három orvossal zajlott. Horsly, aki Amerikából van itt hazánkban már 2 éve, továbbá egy férfi és egy nő orvos volt. Ezenkívül az amerikai orvos felesége is jelen volt. Valamint természetesen a kezelő. Szóval alapos konzílium volt. Elsőnek az én állapotomat beszéltük át, majd férjemét. Mindketten ott voltunk egymás megbeszélésén. Nem kíváncsiságból elsősorban, hanem, hogy a jövőben mire, hogyan kell figyelnünk egymás életében, stb. Az orvosi tanácskozásokat követően máris kezeléseket kaptunk. Mindketten gőzpakolást. Férjem most részesült először gőzpakolásban, én pedig már nagyon vártam, hogy ismét ilyen jó dologban legyen részem. Este én már nagyon gyenge voltam - mivel egész nap nem ettem. (Férjem ott ebédelt, és elindulás előtt reggelizett is.) Így az esti témára nem mentem be. Helyette egy jót aludtam. Másnap korán ébredtem, mivel előző nap nem ettem, nem volt nagy szükség alvásra sem. 5-kor már éber voltam. S éreztem, hogy nem vagyok éhes! Örültem neki, így elhatároztam, hogy megpróbálom ezt a napot is böjttel kibírni. Ugyan az orvosok azt mondták, nem szükséges, de én örültem, hogy orvosi felügyelet alatt folytathatom le és aránylag jól bírom. Előző nap volt szobatársam említette, hogy ő sem eszik, így gondoltam, szolidaritást vállalok és vele együtt nem eszek. :) Nos még aznap férjemmel elmentünk sétálni (ő nem böjtölt, táplálkozott rendesen!). Emlékeztem tavalyról, hogy a böjtnap vége felé bár gyenge voltam, de egy jó sétát követően a legnagyobb melegben is erőre kaptam. Ezt vártam most is. Nos nem következett be. Már nagyon gyenge voltam, hiszen ez a második "kajamentes" napom volt. (Hangsúlyozom, önként választottam, nem is önsanyargatásból, hanem éreztem, a testemnek ez jól esik.) Hazaérve még épp letusoltam és elaludtam. Másnap reggel már természetesen táplálkoztam. Nagyjából 60 órát töltöttem el úgy, hogy ételt nem vettem magamhoz. Aztán a harmadik nap reggelén már kaptam is a zöld turmixot, majd valami könnyű kis salátát, hogy ne legyen nehéz a gyomromnak. Kértem, hogy se fűszer, se só, se citrom, se olaj ne legyen a salátán. (Éhgyomorra, hosszabb kajamegvonás után jobbnak tartottam, ha natúr ízekben részesülök.)A nagyobb mozgáshoz még mindig gyengécske voltam. Időközben kaptam gyógyteát is - úgy egy litert, amit el kellett kortyolgatnom napközben. Az ebéd is lezajlott, majd ismét gőzpakolást kaptam. Előző napiakhoz képest ez esett a legjobban eddig. S közben elterveztük, hogy az utolsó kezelési napon lázterápiát is kapok. Férjemmel együtt okosodtunk az előadásokon, élveztük a gőzpakolásokat testünkön, majd a mobilizációs masszázsok is jól estek. A szuper még az volt, hogy az osztrák férfivel, az amerikai orvossal és gyermekeivel angolul tudtunk beszélgetni. Jó volt újra használni az "english-t". :) Az osztrák férfival kapcsolatban érdekes dolgot éltem meg. Első alkalommal vegyesen beszéltünk hol német, hol angol, hol magyar mondatokkal. (Valamennyire azért ő is tud magyarul.) Furcsa érzés kerített hatalmába. Ugyanis a nyakán sajnos látszanak a duzzadt részek, meglehetősen könnyű észrevenni. Én ott szembesültem először ezzel a látvánnyal közelről - face to face. Megrettentem, megijedtem, megrémültem. - Keresem a szavakat rá, hogy kifejezzem, mit éreztem amellett, hogy erősen együtt éreztem vele. Kevés olyan emberrel találkoztam életem során, akiknek így látható jelei vannak a betegségeiknek. (Pedig alapjában nem volt sebes, se csúnya, "csak" dagadt a nyakának az egyik oldala.) Ahogy a vér látványától (még a saját sebemen is, ill. korábban vérvételeken is) képes vagyok rosszul lenni, elájuláshoz közeli állapotba kerülni, úgy ez is egy rövid időre rosszullétet keltett bennem. Sajnálom, mondtam neki, és jeleztem, hogy muszáj kimennem, mert itt helyben rosszul leszek (főleg, hogy kaja az első beszélgetésünkkor még nem volt bennem). Szerencsére mindenféle erőltetés és erőlködés nélkül rövid időn belül túltettem ezen magam, és a turnus végén már hármasban, férjem, ő és én mentünk el sétálni, beszélgetni. Megkedveltük őt mindketten. Jó lenne, ha a kezelések és az intenzív életmódváltás visszafordítaná ezt a végzetesnek tűnő betegséget. Elszorul a szívem, ha az állapotára gondolok. Milyen jó lenne, ha még jó néhány évet egészségben élhetne...! Róla még szándékozom írni a későbbiekben (más bejegyzésben), de most visszakanyarodok a kezelésekhez. Konkrétan a lázterápiához. Férjem második napunkon részesült lázterápiában. 38,4-ig ment fel a láza, tovább nem. Ezen a hőmérsékleten tartották egy ideig, majd a szokásos langyos, vagy hideg vizes lemosás, ágyban fekvés, izzadás következett. Jól bírta, ahhoz képest is, hogy elsőnek kapott profi lázterápiát. Én az utolsó kezelési napomon részesültem benne. Tavaly 38,7 -re elég gyorsan felszökött a lázam, s gondoltam, ez most is talán így lesz. Hiába szálltam be a 43 fokos vízbe, valahogy csak 38-ig jutott feljebb a lázam. Majd újra és újra engedtünk még jó meleg vizet a kádba. (Rajongok a forró vizes fürdőért télen és nyáron egyaránt!) Így végül eljutottunk a tavalyi 38,7 magasságig. Ott tartottuk kb. 20-30 percig, majd vízleengedés, hidegebb zuhany, kiszállás, bebugyolálás, felmenetel volt a terv. Ahogy azonban szép lassan kiszálltam a kádból (tavaly nagyon kis virgonc voltam, sokkal könnyebben ment az egész), éreztem, hogy vagy leülök, vagy elszédülök. Szóltam, s szerencsére karnyújtásra volt a kezelőszobában a masszázságy, így oda ültem, majd feküdtem. Ekkor már férjem is bekukucskált, és fekvő helyzetemben megemelte a lábam, míg kezelőm is próbált segíteni, vizet adni, hideg borogatást adni, stb. Ahhoz képest, hogy tavaly milyen könnyedén eljutottam a szobámba, most úgy 10-15 percet csak feküdtem a masszázságyon, hogy magamhoz térjek. Sikerült. Így miután szobámba mentünk, melegbe bugyolálva ágyfekvés következett, úgy fél órán keresztül. Folyt rólam a víz az ágyban. Kaptam is utánpótlást. Szívószállal szürcsöltem a vizet.:) Tavaly egészen máshogy élten meg a lázterápiát. Könnyedebben. Ennek ellenére most is nagyon örültem neki és élveztem. Külön tetszett, hogy az előkészített ágyban folyt minden testrészemen rólam a víz. Méregtelenítettem. Nem tudom, ennek köszönhetem-e, de az elmúlt téli időszakban bizony kimaradt az, hogy egy hétre lerobbanjak és nagyon belázasodjam. Ugyan el-el csíptem kisebb megfázást, de igazából a szokotthoz képest gyorsabb leforgással és könnyebben átment rajtam.

Krémes tofu-sajtkrémmel töltött kovászolt paprika

2013. augusztus 1. Mindennapi ételeink 

Krémes tofu-sajtkrémmel töltött kovászolt paprika Egy érdekesség, hogy ne csak a kovászos uborkát együk. Idén kovászoltam zöldbabot is :-), illetve paprikát. Ugyanúgy készül, mint az uborka, tehát ezt le sem írom annyira bőven, hiszen ugyanaz kell hozzá: Hozzávalók: kb 1 kg paprika (vegyesen, ill. amit kapunk) 1 nagy csokor kapor 6-8 gerezd fokhagyma 2 szelet kenyér -- 30 dkg natúr tofu 2 ek. sörélesztőpehely 1 fej vöröshagyma 3 gerezd fokhagyma 4 ek. 100% extra szűz olívaolaj  kb. 1 dl víz só-ízlés szerint --- tetszőleges friss zöld fűszerek (tárkony, metélőhagyma, bazsalikom, petrezselyem...kinek mi tetszik:) Elkészítés: A kovászos paprikát a hagyományos módon (kovászos uborka mintájára) elkészítjük. Mielőtt üvegbe tesszük, vágjuk ki a paprikák magházát. Érdemes a vizet nem hidegen, hanem forralást követően langyosan a paprikákra önteni. Amikor készen van, kivesszük a léből, és hűtőbe téve a leszűrt lével együtt eltesszük. És párat kiemelünk, amelyet megtöltünk az alábbi finom krémmel.  A tofu-sajtkrém elkészítése:  az alapanyagokat nagyobb darabokra vágva turmixgépbe tesszük. (Amennyiben botmixerrel dolgozunk majd, a tofut nyomjuk szét villával, a fokhagymát kaparjuk el és a vöröshagymát kockázzuk fel.) A hozzávalókat a fűszerek kivételével összeturmixoljuk, majd hozzáadjuk az apróra vágott fűszert is, amelyikhez éppen kedvünk van. A paprikákba beletöltve hűtőbe tesszük 1-2 órára, hogy az ízek összeérjenek. TIPP: ha gluténmentesen szeretnénk kovászolni, akkor kenyér helyett tegyünk 3-4 szem nyers, feldarabolt krumplit az üveg aljára és tetejére is. De használhatunk gluténmentes kenyeret is. 

Kuszkusszal töltött cukkini

2013. július 30. BioVilág 

Kuszkusszal töltött cukkini Mostanában cukkinit tökkel eszünk, és fordítva. :) Viccen kívül szerencsére nagyon sok cukkinit és csillagtököt, meg egyéb más zöldségeket is kapunk a családtól. Jövőre mi is belevágunk a kertészkedésbe, és remélem nálunk is ilyen szép cukkinik fognak teremni. :) Hozzávalók: 1 nagyobb cukkini 2-3 marék barna kuszkusz gabonakolbász csillagtök vagy 1 kisebb cukkini 2 gerezd fokhagyma 1 fej vöröshagyma fűszerek: himalaya só, curry Elkészítés: 1. A cukkinit megmossuk, félbevágjuk, és kivájjuk a belsejét. Ezután kb. 2-3 marék kuszkuszt felteszünk főni kevés vízben. 2. Hagymát pucolunk, és egy nagyobb csillagtök negyedét, vagy egy kisebb cukkinit felkockázunk, és a hagymával együtt kevés olajon megpároljuk. 4. A megfőtt kuszkuszt elkeverjük a párolt csillagtökkel, majd belemorzsolunk valamennyi gabonakolbászt, és fűszerezzük ízlés szerint sóval, curryvel és zúzott fokhagymával. 5. Az így elkészült töltelékkel szépen megtöltjük az előkészített cukkiniket, és mehetnek is az előmelegített sütőbe. 180 fokon, kb. 30 perc alatt készre sütjük. Ani Tisztán, tudatosan!

Szamósza - zöldborsó-krumpli töltelékkel

2013. július 21. Vegavarázs 

Töltött sós csemege, melyet csatnival tálalunk. Hozzávalók: 20 dkg fehérliszt 20 dkg teljeskiőrlésű liszt 5 dkg vaj (vegánoknak olaj) só víz - kb. 2 dl 3 ek olaj 2 kk fekete mustármag 1,5 ek friss, reszelt gyömbér 1/­­4 kk őrölt chili (ízlés szerint) 1/­­4 kk asafoetida 1,5 kk őrölt koriander 1,5 kk... tovább>>

Tönköly - Zablisztes túrókrémmel töltött Palacsinta

2013. július 20. Fittanyuka Blog 

Tönköly - Zablisztes  túrókrémmel töltött Palacsinta Ha hétvége akkor nálunk palacsinta! Mind közül nekem ez a kedvencem: a túrókrémmel töltött, amely tej,-laktóz,-tojás,-cukormentes és könnyen emészthető. A könnyű emészthetőség titka nemcsak az értékes, rostdús lisztek miatt van, hanem a kisütéséhez nem használok hidrogenizált zsírokat, hanem a kókusz olajat amely színtelen, szagtalan, nehezebben, magasabb hőfokon ég csak és ennek köszönhetően a lakásban nem érződik a tipikus palacsintát sütünk szag. Sokan kértétek a receptet a Fittanyuka /­­ facebook oldalon, a recept pofon egyszerű: Palacsinta tészta kb: 15-20 db Hozzávalók: 300 g világos tönköly liszt 200 g zabpehely liszt 2 evőkanál folyékony stevia, vagy nyírfacukor késhegynyi szódabikarbóna 1/­­2 citrom reszelt héja 1 l víz kevés kókusz olaj a kisütéséhez A hozzávalókból palacsinta tésztát kavarunk, ha szükséges adhatunk hozzá kevés vizet és a hagyományos palacsintához  hasonlóan egyenként kisütjük őket. Túrókrém Hozzávalók: 300 g natúr tofu 3 evőkanál folyékony stevia vagy nyírfacukor 200 ml kókusz tejszín 1 kk Bourbon vanília 1 citrom reszelt héja 1/­­2 citrom leve A tofut összemorzsoljuk és botmixer segítségével a többi hozzávalóval krémesre turmixoljuk. Aki valamilyen oknál kifolyólag nem fogyaszt tofut, elkészítheti kölesből is a krémet: 100 - 150 g kölest megfőz háromszoros mennyiségű vízben, miután kihűlt  a fenti hozzávalókkal összedolgozza a kézi botmixer segítségével. A reformélelmiszer alapanyagokat a Jó egészséget! webáruházban tudja beszerezni. Fittanyuka

Egy éve.... Eleken

2013. július 5. VegaLife 

Egy éve.... Eleken Elmúlt 365 nap, és még mindig az emlékeimben fontos helyen él az egy évvel ezelőtt Eleken eltöltött időszak. Azóta több-kevesebb sikerrel igyekszem megvalósítani azokat az életmód-elveket, amelyeket ott megtanultam, elméletben elsajátítottam. Már előtte is sokszor hallottam - egészen iskolás koromtól kezdve, és próbáltam Elek előtt is megélni azt, hogy folyadékot étkezés előtt legalább fél órával kell fogyasztani, étkezést követően pedig jó, ha várunk 1 órát, mielőtt innánk. Szintén tudtam, hogy a legjobb folyadék a test számára a víz, a tiszta víz. S persze az sem mindegy, hogy mennyit iszunk. A napi minimum 2 liter víz szintén az egészség megőrzésében fontos szerepet kap. Az elmúlt egy évben sikerült a saját háztartásomból teljesen kiiktatni a tojást, ami legutoljára maradt meg az "állati eredetű" ételeket tekintve. (Jó, még méz van otthon, azt nem is szándékozom száműzni, de szerintem egészen más kategória.) A tojás és tejföl kapcsán meg kell említenem, hogy nincs semmifajta belső kényszerem, pláne nem lelkiismeret-furdalásom akkor, ha vendégségben vagyok, és tojás, ill. esetleg tejföl alapú ételt készítenek. Úgy gondolom nem helyes hozzáállás az, ha a mások által szeretettel készített (amúgy vegetáriánus) ételt azért nem fogyasztanám el, mert tojás vagy tejfölt tartalmaz. Persze, mielőtt megyünk valahova, igyekszünk ezt, de legalább azt, hogy vegetáriánusok vagyunk jelezni mások felé. Sokan ugyanis azt sem tudják, mi fán terem a vegán életmód. Az emberek vendégszeretetével ily módon nem szeretnénk (férjemmel együtt) visszaélni, másoknak nehézséget okozni. Bár irigylem ugyanakkor azokat, akik még teljesebb vegán életet tudnak élni. Törekszünk mi is, és a fejlődés lépésről lépésre történik. Minden mások általi törekvést - vagyis az étkezési igényünk kedvében járni - kedvesnek és intelligensnek tartok irányunkba. Táplálkozáshoz kötődő változás az, hogy igyekszem egyre több nyers táplálékot magamhoz venni. Igen, ez nehezebb volt télen (jégsaláta, répa és alma volt a "sztár"), de amióta ismét magyar földeken érik a zöldség és a gyümölcs, azóta ez könnyebben megvalósítható. Már Elek előtt is nekikezdtem a rendszeres testmozgásnak, ami ugyan a tél fagyos zimankójában alábbhagyott valamivel, de február vége óta ismét sikerül hetente időt szakítanom legalább 2 alkalommal az intenzív mozgásra. Emellett a 7 napból 5-6 nap igyekszem 20-30 perces gyaloglást is a napi menetbe iktatnom. Ami a napfényt illeti. Egész életemben szerettem a meleget, a napsütést, így igazából túl sok tudatos változtatásra ezen a téren nem volt szükségem. Inkább a Napnak kéne tudatosabban sütnie.:) Úgy értem, hogy megfelelő napozási körülményeket tekintve.:) Ha az intenzív fizikai mozgást nem is nagyon folytattam a téli időszakban, a rendszeres napi gyaloglást igyekeztem megvalósítani kb. kétnaponként. Ekkor pedig friss levegőben volt részem. S ahogy a napozáshoz nem kell semmi plusz motiváció, úgy a friss levegőn tartózkodás is csak télen nehezebb, addig amíg elindulok. Nagyjából ezek a fizikai dolgok tekintetében meglépett változások, amelyek jó hatással vannak szervezetemre. Elsőnek meg kell említenem azt a tényt, hogy a korábban szinte állandósult derékfájásom a sérv és az életmód (ülőmunka, kevés mozgás, öröklött betegség) következtében hatalmasat fejlődött. Elek előtt nem emlékszem olyan napra, hogy ne fájt volna a derekam. Pedig kipróbáltam gyógytornát, úszást, masszázst, de igazán hathatós segítségnek egyik sem volt mondható. Viszont az Eleken kapott kezelések szinte csodával határos módon a fájdalmaim 90%-át eltüntették. Persze azóta a mozgásszegény életmódom is átalakult. De régen épp azért nem tudtam mozogni, mert derékfájás miatt nem esett igazán könnyedén a mozgás. Ma már ez elég szépen a múlté. Nem mondom, hogy teljesen minden eltűnt, de minőségileg sokkal jobb napokat, heteket élek. Bejegyzésem végén pedig a tavaly Eleken eltöltött napok beszámolóit ajánlom minden kedves olvasómnak: 1. rész - Bevezetés, megérkezés, 1. nap 2. rész - Az első igazi böjt 3. rész - Gőzpakolás és a rostban gazdag kétszeri étkezés tapasztalata 4. rész - Reggeli, ebéd, és hol a vacsora? 5. rész - A kezelő(m) dicsérete 6. rész - Gabona és gyümölcs, egy pánikbeteg gyógyul 7. rész - Gyümölcshiány, úszás, vastagbélrákból meggyógyulás tapasztalata 8. rész - A "kolitiszes" páciens 9. rész - A lázterápia élménye 10. rész - Böjtölök, az asztmából gyógyuló, gerincferdülésből fejlődő fiú esete 11. rész - kozmetikai kezelés zárásként Remélem, minden kedves olvasó talált benne érdekes, hasznos leírást.

Töltött cukkini virág

2013. július 5. Govinda Vegetáriánus konyhája 

Ma reggel erre kaptam inspirációt.

Spárgával töltött rétes

2013. június 19. VegaLife 

Spárgával töltött rétesIsmét egy spárgás étel. A spárga első írásos nyomait Hippokratész műveiben találhatjuk meg. I.e. 460-370 körüli években már hasznosították, de elsősorban gyógyászati szempontból és nem a mindennapos étel-készítéshez. Csak a római kultúrában kezdett elterjedni ételként való használata. Elsősorban előételek alapanyagaként fordult elő. Augustus császárnak volt szokása a rövid idő alatt elvégezhető dolgokra mondani, hogy gyorsabban elkészül, mint ahogy a spárga megfő. XVI. Lajos udvarában pedig már a zöldségek királyaként nevezték a spárgát. A király annyira kedvelte, hogy üvegházakban termesztetett spárgát, így egész évben elérhető volt. Napjainkban már jóformán egész évben hozzájuthatunk a friss csirághoz, de tény, hogy időszakát most "éli", mondhatni a medvehagyma-szezon után spárga-szezon köszönt be. Végül utolsó érdekesség, hogy felénk elsősorban sós ételeket készítenek belőle, Kínában viszont édesség alkotására használják fel. A recept: Hozzávalók: - 1 csomag réteslap - 40 dkg roppanósra párolt zöld spárga - ételízesítő vagy só - fokhagyma - olaj - növényi tejföl - búzadara (tönköly búzadara volt)   Elkészítés: A spárgákat megpucoljuk, megmossuk, feldaraboljuk, majd enyhén sós vagy ételízesítős kevés vízben aprított fokhagymával puhára pároljuk. A réteslapokat két részre választjuk. 3-3, vagy 4-4 lapra, így két rúd rétesünk lesz. A réteslapokkal nedves konyharuhán dolgozunk. Mindegyik réteslapot kicsit megkenjük olajjal és így tesszük rá a következő réteslapot. A legfelső réteslapot is enyhén megolajozzuk, megszórjuk egy kevés búzadarával, majd a kiterített rétes egyik részében "elsimítjuk" a spárgákat. Előzőleg napraforgóból (vagy más magból) elkészített növényi tejföllel kenjük meg a spárgák tetejét, majd a rétest felcsavarjuk és tepsibe tesszük. Ugyanezt megismételjük a másik adag réteslappal. Mielőtt megsütnénk, szintén egy kevés olajjal megkenjük a rudak tetejét. Kb. 20 perc alatt szép barnára sül. Melegen és hidegen tálalva is finom ízélményt nyújtanak ezek a kalóriaszegény falatok.

A szívbetegségről - III. rész és a koleszterin

2013. június 9. VegaLife 

A szívbetegségről - III. rész és a koleszterinA szív- és érrendszeri betegségek Amerikában minden második ember életét követelik. De van jó hír is. E halálesetek szinte mindegyikénél a fő tényező az ateroszklerózis - ez pedig egy olyan állapot, ami az orvostudomány szerint megelőzhető, kezelhető, sőt visszafordítható. Pillantsunk a kényszerítő erejű bizonyítékokra, melyek kulcsot adnak a kezünkbe egy olyan életmódprogramhoz, ami legyőzi az érelmeszesedést. Először a szívbetegség megelőzésére összpontosítunk, de legyünk tudatában annak, hogy a megelőzést jelentő tényezők segítenek célba venni az ateroszklerózist valamennyi változatában és a test minden területén. Összpontosítsunk a koleszterinre! A koleszterin, a szívbetegségben betöltött különleges szerepe miatt elsődleges jelentőségű. Ezért itt most erre összpontosítunk. Mielőtt azonban azt a benyomást keltenénk, hogy ez az egyetlen olyan dolog, ami összefügg a szívbetegség kockázatával, hangsúlyozom, hogy a koleszterin fontos, nélkülözhetetlen természetes vegyület. Ezt a fehér, viaszos zsiradékot testünk gyártja, és arra használja, hogy sejtfalakat építsen, és bizonyos hormonokat készítsen. Azonban a vérkeringésben lévő túl sok koleszterin (szérumkoleszterinnek is nevezik) hozzájárulhat az ateroszklerózis kialakulásához. Éppen ezért a magas vérkoleszterinszint, mint önálló tényező, összefüggésben van a szívkoszorúér-megbetegedések okozta halálozási aránnyal. Javallott, hogy minden húsz év fölötti tudja, mennyi a teljes vérkoleszterin- és HDL-szintje. Hogyan tudunk változtatni ezeken az igen magas koleszterinszinteken, melyek évente sok százezer fölösleges halálesettel hozhatók összefüggésbe? A japán példa tanulmányozása némi betekintést enged ebbe. Japán a skála alján volt a szívbetegség tekintetében, noha a dohányzók aránya jóval magasabb, mint az Egyesült Államokban. Dohányzás szempontjából Japán a 10. a világon, a japán férfiak 59%-a és a nők 14%-a dohányzik. Az Egyesült Államok a 78. helyen áll. Az amerikai férfiak 28%-a és az amerikai nők 23%-a dohányzik. Akkor miért alacsonyabb a szívmegbetegedési arány Japánban, mint az USA-ban? Úgy tűnik, hogy ez az átlagosan jóval alacsonyabb koleszterinszintnek köszönhető. A japán statisztikák arra szolgáltatnak bizonyítékot, hogy világméretű skálán a koleszterin a szívbetegség szempontjából a legfontosabb kockázati tényező. Az a férfi, akinek a szérumkoleszterinje 240 mg/­­dl (vagy 6,2 mmol/­­l) felett van, több mint háromszor esélyesebb arra, hogy szívbetegségben fog meghalni, mint az, akinek kevesebb 200 mg/­­dl-nél. A szívbetegség és az ateroszklerózis a nyugati országokban igen korán elkezdődik. Harmincéves, sőt még ennél is fiatalabb egyéneknél állapították meg szinte egyöntetűen, hogy ateroszklerotikus zsírréteg-üledékek vannak artériáik belső falán. A fal befedett területének mérete nagyobb az ilyen életkorú magas koleszterinszintű személyeknél.  Akinek 230 a koleszterinszintje, véredényei felszínének több mint 50%-át fedik le korai ateroszklerotikus zsírrétegek. Ez durván ötször annyi zsíros felépítmény-mennyiség, mint azé az emberé, akinek a koleszterinszintje szinte ideális: 110. A bizonyíték egyértelmű: a magas vérkoleszterin károsítja az artériákat még harmincévesnél fiatalabb egyéneknél is. Néhány ember tévesen úgy gondolja, hogy a szívbetegség az idősekre korlátozódik, de az összes szívroham 5%-a negyven éven aluliaknál és 45%-a hatvanöt évesnél fiatalabb embereknél következik be. Milyen az ideális koleszterinszint? Néhány szakértő évek óta állítja, hogy az ideális koleszterinszint: 100 + az életkorunk. Ez az érték attól függ, hogy a kérdést milyen szempontból vizsgáljuk. Két példa talán segít. Az egyik, hogy amikor nemzetközi összehasonlításokat végeznek azok az országok, ahol igen alacsony a szívbetegség kockázata, a 100 + életkorunk értékét hajlamosak ideális koleszterinszint-átlagnak tekinteni. A másik: széles körben gyűjtöttek adatokat az Egyesült Államok lakosságáról a Multiple Risk Factor Intervention Trial (MRFIT) során (sokszoros kockázatitényező-befolyásolási kísérlet). A megvizsgált több mint 300000 férfi között a szívbetegségből származó kockázat akkor kezdett növekedni, amikor a teljes koleszterin meghaladta a 150 mg/­­dl-t. Ez a 150-es koleszterinszint messze az Egyesült Államokban lévő 200-as szint alatt van, amit a legtöbb ember tévesen ideálisnak gondol. Továbbá a 150-es szint egy 100 + átlagos 50 éves korú értékét mutatja - ez alkalmas vezérfonal olyan korosztály számára, amely inkább tudatában van a szívbetegség rá vonatkozó kockázati tényezőinek, mint a fiatalabbak. A National Cholesterol Education Program (nemzeti oktatási program a koleszterinről; a továbbiakban NCEP) első jelentéséből sok zavar származott. Közegészségügyi célról gondoskodott, amikor azt javasolta, hogy a koleszterinszint értéke 200 mg/­­dl-nél kisebb legyen. Ez a szint kitűnő érték, hogy minden amerikai elé elérendő célként állíthassák a közegészségügyi dolgozók és egészségpolitikát tervezők, ha figyelembe vesszük, hogy 97,2 millió amerikai (a felnőttek 52%-a) szérumkoleszterinje 200 mg/­­dl érték felett van. Valóban, ha minden amerikai polgár erre az értékre csökkentené koleszterinjét, sok ezer élet menekülne meg. Ha Ön a szívbetegség legkisebb kockázatával sem szeretne számolni, legyen bölcsebb: személyes célként tűzze ki a 100 + életkor szintet. Óriási a különbség a lakosság számára előirányzott cél és az optimális koleszterinszint elérését célul tűző személyes vállalás között. Egy másik probléma az, hogy az útmutató nem vette figyelembe a koleszterin valamennyi fontos altípusát. (Ezt szerencsére helyesbítették a National Cholesterol Education Program Expert Panel. Következő egészségügyi leírásban erről lesz szó. (Döntő bizonyíték könyv)

A diétázók sem éheznek már nyaralás alatt

2013. június 3. Hírek 

Nem tudtam olyat választani a svédasztalról, ami hús és tojásmentes, ezt látva összedobtak nekem egy töltött cukkinit - hazai tapasztalatok a hotelekről, ahol a speciális étrenden élőket nem nézik földönkívülinek.

SZÓJÁVAL TÖLTÖTT PAPRIKA

2013. május 29. Mit főzzek holnap? 

Töltött paradicsom

2013. április 21. Gitta nyersétel blogja 

Töltött paradicsom A nyerskonyha legfinomabb ételei kétségkívül az édességek. De nem árt, ha szem előtt tartjuk: sok zöldséget, sőt... még több zöldséget kellene enni ahhoz, hogy a megfelelő mennyiségű ásványi anyagot bejuttassuk... Erre itt egy szép és finom recept, ráadásul nem kell hozzá semmilyen különleges konyhagép, vagy speciális tudás. (a paradicsomot többféleképpen meg lehet tölteni, volt már ilyen recept itt a blogon, itt: Töltött paradicsom) Hozzávalók: 8 közepes paradicsom 1 csokor újhagyma (vagy medvehagyma, még lehet kapni) 2 avokádó 2 evőkanál csíráztatott hajdina (elhagyható) 1 kiskanál frissen facsart citromlé csipet só Friss zöld levelek (saláta, fodros kel, stb) A paradicsomok tetejét éles késsel levágjuk és belsejét kikanalazzuk, félretesszük. Az avokádókat villával szétnyomkodjuk, sóval, citromlével ízesítjük. Az újhagymát (vagy a medvehagymát) vékony csíkokra vágjuk és a paradicsom belsejével együtt hozzákeverjük az avokádó krémhez. A paradicsomokba töltjük, salátákkal bélelt tányérokon, csírákkal megszórva tálaljuk. Koktél paradicsommal díszítjük.

Töltött háromszögek

2013. április 13. Vegavarázs 

Méltán népszerű recept, mostanában minden oldalon fellelhető, bár nem vegetáriánus változatban. A töltelék ízlés szerint variálható. Tökéletes vendégváró, gyors vacsora. Hozzávalók: A tésztához: 80 dkg liszt 2 dkg élesztő 1 kk cukor 3 kk só kb. 1/­­2 l tej 1 dl olaj A töletékhez: 30 dkg reszelt sajt... tovább>>

Húsvéti Receptajánló

2013. március 24. Fittanyuka Blog 

Húsvéti Receptajánló     Hús, tojás, lisztes ételek, cukor, alkohol általában ezek szoktak szerepelni sok ünnepi asztalon - de ezek az édes kis bűnök a testnek nem tesznek túl jót. Ne feledjétek az ünnepek alatt is ehetünk finom falatokat úgy, hogy szervezetünket ne terheljük le túlságosan a savas melléktermékekkel!    Tipp: Ha hosszú távon betartjátok a 80/­­20 -as szabályt, vagyis 80%-ban bázikus ételeket: sok zöldséget, jó zsírokat, teljes értékű gabonákat fogyasztotok és csak 20%-ban esztek közepesen savasító ételeket, akkor nem kell lelkifurdalás gyötörjön, ha az ünnepek alatt ( 20%-ban) lecsúszik valami nem igazán lúgosító fogás. Ugyanis a minőségileg jól táplált szervezet könnyen túllendül ezeken a kis bűnökön, ha utána újra visszatértek a 80/­­20-as táplálkozásra!   Egy kis segítség nektek Húsvétra, hogy könnyebb legyen szelektálni a receptek között! Tudtam volna még egy párat beilleszteni a kollázsba, de ez is bőven elég, ha mondjuk mindet elkészítitek:).  Az én ünnepi menüm még nem állt össze teljesen, amit viszont biztosan elkészítek az a Tojáskrém és a Répa kuglóf! Nálunk a sonka csak a férjem kedvéért szokott szerepelni az ünnepi asztalon, a tojások csak szimbólumok, ilyenkor szoktam még gabona gömböcöt, szeletelni és tálalni és anyukám süti mindig a fonott kalácsot tönköly lisztből, amelynek a receptjét alább megtaláljátok. Jó készülődést kívánok nektek a jövő hétre!   1. Citrom torta ( Tej,-tojás,-cukormentes),    2. Nyuszis aprósüti ( nemcsak) gyerekeknek,  3. Répa Kuglóf: (Tej,-tojás,-cukormentes),  4. Spenótos Pasqualina,    5. Ünnepi foszlós kalács: Tej,-tojásmentes. - nádcukorral,    6. Erdei Gombákkal töltött tejszínes karaláb, széles metélttel,    7. Spenótos Gödöle,    8. Uborkás avokádó krém, zsenge retekkel,  9. Tojáspástétom kapribogyós mártással:    Fittanyuka

Töltött salátalevél - saláta helyett

2013. március 17. Napló étkeinkről, életünkről 

Töltött salátalevél - saláta helyett Sokan unalmasnak tartják az állandó saláta evést. Én nem. De hajnalban, miután megszoptattam a kicsi lányt, eszembe jutott, hogy másként használom fel az alapanyagokat. Egy fél cukkinit lereszeltem, az érett avokádó feléből kiskanállal kiszedtem a húsát, a pritaminpaprikát összevágtam. Ezeket, mintha salátát készítenék, összekevertem és befűszereztem. a töltelék És itt jön az aprócska csavar: a salátaleveleket nem beledaraboltam, hanem az eddig elkészült keveréket a salátalevelekbe töltöttem. Ugyanaz, és mégis más - így már egy nyers fogás, nem csak saláta. Ez egyszemélyes adag volt, mert csak a maradékokat használtam fel, de legközelebb az egész család kapni fog :-)

Szilvalekváros derelye

2013. február 25. BioBrigi 

Szilvalekváros derelyeKarácsonyra kaptam egy tésztakészítő gépet ajándékba, és már hosszabb ideje járt emiatt a fejemben a derelye... Nem is emlékszem mikor készítettünk utoljára. Talán Mama volt az elkövető, már nem tudom. A házi szilvalekvárunkkal töltöttem, és nyírfa porcukorral szórtuk meg fogyasztáskor. Ellenőrzött háztartásból származó :) tojásom volt, azért azzal készült, de legközelebb talán kísérletezem zabliszt és tönkölybúzaliszt keverékével. Hozzávalók: 1/­­2 kg liszt (2/­­3 rész tk) 2 tojás víz (300-350 ml) cukormentes sűrű szilvalekvár 25 dkg barna morzsa olivaolaj A lisztet a 2 tojással és a vízzel bevallom őszintén a kenyérsütő géppel dagasztattam meg, de kézzel is lehet, csak jó munkás.  Az egyik tojás fehérjéből egy kicsit tegyünk egy pohárba külön. Sajnos már nem emlékszem pontosan, hogy mennyi vizet vett fel, de 300 ml körül rémlik. Érdemes inkább kevesebbel kezdeni, azután ha szükséges még hozzáönteni. Jó kemény tésztát kell kapjunk, amit fél órát pihentetni szükséges. Takarjuk le egy konyharuhával, hogy ne száradjon. Ha letelt az idő, nyújtsuk ki vékonyra, amennyire csak lehet. Kanalazzunk a fele tésztára egymástól legalább 3 ujjnyi távolságra lekvárhalmokat. A közöket a kivett tojásfehérjével vékonyan kenjük meg. Segít a tészta összetapasztásában. (Utólagos javaslatként kaptam, nekem némelyik épp ezért kifolyt, de különösebben nem bántam.) A tészta elnyújtott másik felét ráhelyezzük, a közöket összenyomjuk, derelye vágóval elszeleteljük. Forrásban lévő sós vízben kifőzzük. (Jóval hosszabb ideig fő, mint a hagyományos tészta.) A morzsát megpirítjuk, a végén hozzákeverünk némi olajat. Ebben forgatjuk meg rögtön a kifőtt tésztát. 

Nóra 3 hetesen és fehérretek-saláta, mint a napi menü része

2013. február 24. Napló étkeinkről, életünkről 

Nóra 3 hetesen és fehérretek-saláta, mint a napi menü része Nóri pénteken betöltötte a három hetet, szorgalmasan issza az anyatejet, ez az ő tápláléka. Néha hagy időt nekem is arra, hogy finom salátákat készítsek, amit később a tejen keresztül ő is megkóstolhat :-) Párom hozott haza fehér retket, és olyan jóízűen evett belőle, hogy én is megkívántam. A változatosság kedvéért nem kockáztam, hanem spagettit készítettem belőle. Teljesen meglepődtem, milyen finom lett! Eddig nyers tészta általában cukkini vagy egyéb tökféle volt, de most ez a fehér retek mint ízre, mint állagra verte az előbbieket! A fűszerezés hatására egy kicsit megpuhult, teljesen olyan volt, mint a valódi spagetti. Annyira finom volt, hogy tegnap is, és ma is készítettem egy-egy adagot. Nagyon emlékeztet a kínai tésztára, szerintem alkalmas kínai nyers tésztának! A tegnapi tésztám csak fűszert és olajat kapott ízesítőnek, ma szezámmagot, lenmagot és fokhagymát is tettem rá. Nagyon finom volt!

Helyzetjelentés II.

2013. február 16. Vegagyerek 

Egészség - betegség Aki régebb óta követi/­­ követte a blogunkat, sokat olvashatott a küzdelmeinkről.... Azt nem mondom, hogy már semmilyen nincsen, de rengeteg dolog változott, és rengeteg eredményt értünk el közösen a családdal.... Indultunk onnan, hogy 3 évvel ezelőtt megismertem a deekshát... nem sokkal utána jött velem a húgom, majd a férjem, és a sógorom is... Deekshaadók lettünk.. És kezelni kezdtük  a férjemmel ketten a gyerekeket, magunkat... És változtak a nézőpontjaink.. a világhoz, önmagunkhoz, a környezetünkhöz... És a gyerekek gyógyulni kezdtek... Közben rátaláltunk az ország egyik (ha nem a legjobb!) homeopátiás terapeutájára, Bóna Lászlóra. És az ő kiváló munkatársára, Németh Lászlóra. Németh László személyében egy olyan hihetetlenül lelkiismeretes és hiteles segítőt adott mellénk a sors, akinek rendkívül sokat köszönhetünk az elmúlt 2 évben! A gyerekek gyógyulási/­­ gyógyítási folyamatában nagyon nagy része volt neki is! Nagyon-nagyon hálásan vagyunk neki a sok-sok segítségért!! Mert a homeopátia mellett kitartottunk/­­ kitartunk így közel 8 év után is! Elkerülve rengeteg sok gyógyszert! A Nagy tavaly megkapta végül a 6 éves oltást, azonnali oltáskivezetéssel, előtte-utána deekshával. És láss csodát, semmi, de semmi tünete nem volt! Hónapok múlva sem! Kitartottunk amellett is, hogy közel 3 éve nem csillapítunk lázat egyik gyereknél sem! Sok türelmet, odafigyelést, éjszakázást jelent, de úgy tűnik, talán ez is megérte! Hogy miért nem csillapítunk lázat, és hogyan csináld Te is, ha ezt az utat választod, ITT megtalálod annak a gyermekorvosnak az írását, akit olvasva belevágtunk! A 2012-es szeptemberi óvodakezdés óta a Nagy 2 napot volt beteg októberben, a Kicsi most februárban lett először beteg egy vírusos torokgyulladással. Az előző években ugye a Nagynál ez általában úgy nézett ki, hogy a 10 hónapos óvóda évből 3 hónapot járt, a többit itthon töltötte betegséggel. A Kicsinél jobb volt az arány, de ő is sokat és nagyon volt beteg... Allergiák Vannak, megvannak még, de jelentősen lecsökkent tünetekkel! A Nagynál alap a tej- és tojásallergia, emellé párosulnak pl. a kakaó, paradicsom, citrusfélék. És sok-sok pollen... Gyógyszert nem kap erre lassan közel két éve. Homeopátiás alkati szereket igen! Elmúlt a több évig tartó hasfájás, állandó szipogás, orrdugulás. A diétáján lazítottunk. Az óvodában ugyan tej-. és tojásmentes diétán van ő is és a húga is (és így legalább az adalékok jelentősebb részétől is mentesül talán), de itthon már kap időnként sajtot, tojást, egyebet. És ha úgy látjuk, hogy erősödnek a tünetek, akkor ismét erősebb diéta. És Normaflore- kúra évente legalább kétszer, egyenként min. 3 hónapig! Minden nap! Igen, így! Egy természetgyógyász javaslatára, és azóta rengeteget erősödött az immunrendszere is, azáltal hogy jobban van a bélnyálkahártyája! A Kicsinél is az allergiák még megvannak: adalékok, paradicsom, citrusfélék. Nála jobban kell még figyelni a diétára, bolti péksütemény nem nagyon mehet, és viszonylag gyorsan telítődik a szervezete allergénekkel (kb. 1-2 hét). Olyankor ekcéma, szájdagadás, bőrpír. Homeopátiás alkati szer és vissza a diéta. És mindketten kérik és kapják a deekshát rendszeresen!:-)) Hát így állunk most összességében, ha van kérdés, írjatok, kérdezzetek nyugodtan!:-)

Búzahús pörkölt

2013. február 15. Mindennapi ételeink 

Búzahús pörkölt Vasárnap ismét készítettem búzahúst, amely fehérjében gazdag, igen értékes húspótló. Most változtattam a recepten, méghozzá késhegynyi szódabikarbónát tettem a masszához + tovább főztem, majd egy egész éjszakát pácoltam. Zseniálisan omlós és finom lett.  Először a búzahús elkészítése: Hozzávalók: 25 dkg szejtánpor 2 dl langyos víz 2 ek. zöldfűszeres fűszersó 3-4 tk. fokhagymapor 1 késhegynyi szódabikarbóna 2 ek. darált lenmag Elkészítés: A szejtánport egy tálba szórjuk, ízesítjük, ill. hozzáadjuk a fűszersót. Majd fokozatosan adagoljuk hozzá a langyos vizet, és 10 perc alatt kidolgozzuk a nyers búzahúst. Hagyjuk 10-15 percet pihenni. Közben felteszünk vizet forrni, és amikor forr, beletesszük a nyers búzahús-gombócot. 15 percig főzzük, majd kiszedjük, 1-2 cm-es darabokra felszeleteljük, és ismét visszatesszük a lobogó vízbe. Ismét 15-20 percig főzzük, majd kiszedjük őket, és egy szitán egyesével kinyomkodjuk belőlük a vizet. Kihűtjük, ez idő alatt elkészítjük a pácot.  Hozzávalók a páchoz: 3 ek. 100%extra szűz olívaolaj  3 ek. szójaszósz  2 ek. majoranna (lehet más, tetszőleges fűszer) 1 ek. bazsalikom (lehet más, tetszőleges fűszer) 2 ek. mustár (ecet nélküli)  Elkészítés:  Mindezt összekeverjük és a kihűlt búzahús-szeleteket beleforgatjuk, és egy éjszakára bepácolva hűtőbe tesszük. Ez a pác több napig is eláll a hűtőben, így többször felhasználhatjuk a búzahúst. Hamburgerbe is tehetjük, brassóit készíthetünk vele, rakhatjuk rakott, töltött ételekbe, akár húsdarálón ledarálva. Hozzávalók a búzahús pörkölthöz: 2 fej vöröshagyma 3 gerezd fokhagyma 2 tk. egész kömény só-ízlés szerint kb. 3 tk. pirospaprika 3 ek. 100%extra szűz olívaolaj   1/­­2 l víz  2 ek. mustár (ecet nélküli) Elkészítés: A hagymát apróra vágjuk, és olaj+víz keverékén megpároljuk. Fűszerezzük, megszórjuk pirospaprikával, hozzáadjuk a mustárt, és addig főzzük, amíg be nem sűrűsödik. Ekkor felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje a kockákra vágott búzahúst és 10-15 perc alatt összefőzzük. TIPP: tehetünk bele gabonakolbászt is.

Juhtúróval töltött csiga (lakto-vega)

2013. február 10. KryaSpirit-Vegalife 

Juhtúróval töltött csiga (lakto-vega) Olyan jó, hogy kutakodom a régi receptjeim között, mert isteni kincsekre akadok! Ezt a receptet a Kifőztük Magazin első számába készítettem valamikor 2010 elején, de ide még nem került fel. Az ízére még mindig emlékszem, annyira finom volt. Ha vége a léböjt kúrámnak (most vagyok a 20. és egyben utolsó napon), elkészítem a családnak ezt kis finomságot hálából, hogy főztek és ettek helyettem :) az utóbbi hetekben....... Vendégeknek és csak úgy is nagyon ajánlom, mert gyorsan elkészül. És ha már úgyis vannak fázisfotóim az egyes műveletekről, akkor azt is megosztom veletek. Hozzávalók: tésztához: 45 dkg BL 80 kenyérliszt 20 dkg tönkölybúza fehérliszt 35 dkg teljeskiőrlésű tönkölybúzaliszt 5 dkg élesztő 1 joghurt 4,5 dl langyos víz 1,5 tk himalaya só 1 tk barnanádcukor 1 dl olaj töltelékhez: 30 dkg juhtúró 6 ek tejföl 10 dkg pálmazsír 2 ek barnarizs liszt 35g metélőhagyma 1 tk őrölt feketebors 20 dkg reszelt sajt     A juhtúrót egy tálba morzsoljuk, hozzáadjuk a pálmazsírt és gyors mozdulatokkal csomómentesre keverjük. Beletesszük a tejfölt, a metélőhagymát, a rizslisztet, a borsot és ezekkel is jó alaposan összekeverjük, majd félretesszük. Nem kell hűtőbe tenni, mert akkor a pálmazsír nagyon megkeményedik és kenhetetlen lesz. A tésztához 2 dl langyos vízbe beleteszünk 1 tk cukrot, majd belemorzsoljuk az élesztőt és letakarva meleg helyre tesszük. Közben a liszteket átszitáljuk, összekeverjük a sóval, beletesszük a joghurtot és az olajat. Miután az élesztő felfutott ezt is beletesszük és a víz fokozatos hozzáadásával rugalmas tésztát dagasztunk. Letakarva, meleg helyen duplájára kelesztjük. Ez kb. 40-50 percet vesz igénybe, 20 perc után egyszer átgyúrjuk a kelésben lévő tésztát. Miután szépen megkelt kettévesszük a tésztát és egyenként, gyúródeszkán fél cm vastagra kinyújtjuk. Megkenjük a juhtúrós töltelék felével, megszórjuk reszelt sajttal és feltekerjük.

Endívia, ropogós, friss zöld

2013. január 23. Gitta nyersétel blogja 

Endívia, ropogós, friss zöldIsmeritek az endíviát? Idézet a Házipatikából: Az endívia a fejes salátához hasonló ízű salátafaj. Kissé kesernyés ízét a benne található Endívia inulin adja. A növény sok ásványi sót tartalmaz, többek között foszfort, vasat, calciumot, meszet, a vitaminok közül pedig C-vitamint. A növény jelentős fehérje és szénhidrát tartalommal rendelkezik. Az endívia kiváló étvágygerjesztő, vízelhajtó és hashajtó hatású. Jelentőségét az is nagymértékben elősegítette, hogy mind késő őszi, mind téli fajtája jól termeszthető, így optimális vitaminforrás a téli hónapokra. A népi gyógyászatban máj- és epebetegségekre ajánlják, mert a nehezen emészthető ételek mellé salátaként fogyasztva elősegíti a hatékonyabb és könnyebb emésztést. A benne található ásványi anyagoknak köszönhetően lúgosít, de csak nyersen fogyasztva. Készítsetek belőle salátát, vagy töltsetek a levelekbe pástétomot, csírákat. Karcsú leveleit szeretem megtölteni, mert könnyen kézbe lehet venni, és gusztusosan lehet ropogtatni. Kicsit kesernyés az íze, amit megfelelően fűszerezett töltelékkel lehet ellensúlyozni,  Pástétommal megkentem, és jó sok friss hajdina csírát tettem a tetejére. Itt pedig mandulás-répás-hagymás-petrezselymes töltelékkel töltöttem meg. Hajrá fantázia!

Ruccolás tészta

2013. január 18. VegaLife 

Ruccolás tésztaMostanság gyakrabban kerül rukkola az asztalra.Régebben nem igazán szerettem, de a 2012-es év meghozta a változást. Nem tudom, hogy az Eleken eltöltött időnek köszönhetem-e, ott ugyanis nyersen, más zöld növényekkel együtt fogyasztottam. De az is lehet, hogy a valamivel nyersebb táplálkozásra való áttéréssel változik az ember teste és az, hogy mit kíván. Ahhoz képest, hogy a rukkola bizonyos vidékeken vadon megterem (Portugália, Spanyolország, Görögország, a Földközi tenger partjaihoz tartozó országok) elég sokára fedeztem fel ezt a zöld növényt. Kevesen tudják, hogy a káposztafélékhez tartozik és ráadásul virágzó növény, amely éjszaka árasztja illatát. Mivel a gyomorra jótékony hatással van, konkrétan gyomorsav kiválasztódás mennyiségét kordában tartja, gyomorfekély és savtúltermelődés esetén különösen ajánlatos fogyasztani. Mivel sötétzöld növény, így jótékony hatással bír a vér cukorszintjére, koleszterinjére, sőt hosszútávú fogyasztása még a kellemetlen testszag leküzdésében is szerepet játszhat. Ajánlják fogyasztani várandós anyukáknak is, egyrészt a már említett vércukorszintet stabilizálhatja, így segít megelőzni a kismamakori cukor megemelkedését, másrészt pedig az ilyenkor szokásos rosszullét tüneteire is mérséklően hat. Nem véletlen borsmustárként nevezik magyar nyelven, hiszen íze hasonlít a bors és a mustár ízeihez.   A recept: Hozzávalók: 1 marék aszalt paradicsom apróbb darabokra vágva 1 nagyobb fej lilahagyma 2 szál újhagyma 2 db piros színű paprika (kápia, kaliforniai vagy pritamin) egy marék ruccola (megmosva, lecsepegtetve fél marék apróra vágott dió 2 dl növényi tej leheletnyi szerecsendió ételízesítő 50 dkg tészta (durum, vagy teljes kiőrlésű) víz só Elkészítés: A tésztát lobogó sós vízben al dentére főzzük. Közben a felaprított lila hagymát, újhagymát, paprikákat, aszalt paradicsomot és az aprított diót megpirítjuk, majd hozzáadjuk a növényi tejet. Amikor a hagymák és a paprika kicsit megpuhult, beleszórjuk a rukkolákat, amiket persze előtte megmostunk, lecsepegtettünk. Nem muszáj összevágni.Adunk az egészhez egy kevés ételízesítőt és szerecsendiót. Fedő alatt rottyan egy picit és kész is a szósz.Utólag még tehetünk hozzá fél maroknyi teljesen nyers ruccolát. Megdobja az ízét. Ha a növényi tejünk nem elég - mármint a 2 dl, akkor a megfőtt tészta vizéből vegyünk le egy keveset még hozzá. A megfőtt tésztát leszűrjük összekeverjük a szósszal és kész is a finom "tésztasalátánk", amely önmagában is megállja helyét. Tésztasalátaként, vagy főételként is fogyasztható. Mi nagyon szerettük. Munkába is ezt vittük magunkkal.  

Mángold pürével töltött palacsinta

2013. január 16. Govinda Vegetáriánus konyhája 

Finomság, nem hagyományos töltelékkel.

Fóliában sült szójavagdalt kápia paprikával

2012. december 24. VegaLife 

Fóliában sült szójavagdalt kápia paprikávalNéha napján férjemre várakozva be-be tévedek egy-egy könyvesboltba, ahol magamba szívom mindazt, ami érdekel. Át és átlapozok különféle irodalmat, amire egyrészt alig jutna máskor időm, másrészt, pénzt nem szívesen adnék ki ezekért a könyvekért. Tévedés ne essék, olvasok rendszeresen. Most az egyik könyv például a Nyers étel csodája, amit bánom, hogy nem nyáron vettem kezembe, vagy jobban mondva töltöttem fel a mobilomra, mert elektronikus formában szereztem meg, így utazásaim közben (pl. munkába menet) szívesen olvasom. Na de a könyvesboltokra visszatérve - azokat a szakácskönyveket is átlapozgatom, amelyek telis-tele vannak húsos ételekkel. Vagy nem kizárólag azokkal. Például legutóbb Hegyi Barbara és Kulka János szakácskönyveit nézegettem. Mindkettőt nagyon kedvelem. Barbarát már jó néhány darabban láthattam. A hangja egy megismételhetetlen fűszer a magyar színészgárdában. :) Van még néhány ilyen jellegzetes hang, arc, tehetség. Úgy gondolom, mindkettőjük - Kulka és Hegyi - nem manapság divatos celebek, hanem a tényleges tehetségükkel, művészetükkel íródtak be az emberek tudatába. Szóval ilyesmi - képekkel, út-, vagy élményleírásokkal gazdag könyvekből nagy ritkán "ötletet lopok". Így született meg a mostani remekművem is. Minőségét jelezte, hogy odáig volt érte a férjem. (Ja, és azt hiszem, nem a fent említett emberek tollából loptam az ötletet, hanem egy harmadik szakácskönyvből, ahol darált hússal készítette el a szakács.) A recept: Hozzávalók: 1 csomag (20 dkg) szójagranulátum 1 nagyobb marék (vagy valamivel több) zabpehely 4 evőkanál sörélesztő pehely 1 hagyma 3-4 gerezd fokhagyma 1 piros színű kápia paprika (vagy kaliforniai) 1 zöld színű kápia paprika (vagy kaliforniai) zeller zöldje petrezselyem levél ételízesítő alufólia víz olaj Elkészítés: A szójagranulátumot ételízesítős meleg vagy forró vízben áztatjuk legalább fél órát, de akár többet is. Amikor megpuhult és átjárta az ételízesítő íze, átszűrjük, kinyomkodjuk, de a levét megtartjuk, nem öntjük ki!!! A szójagranulátumot egy kevés vízen megfuttatott hagymával összekeverjük, kicsit átfőzzük, hozzáadjuk a fokhagymákat is. (Hozzányomjuk, vagy apróra vágva.) A paprikákat apróbb darabokra felvágjuk, szintén a szójához adjuk, a zeller zöldjét és a petrezselyem leveleket apróra vágva szintén belekeverjük. Sörélesztő- és zabpehely kerül még hozzáadásra. Annyi zabpelyhet kell hozzáadni, hogy a szója nedvességét jól felszívja, és az egész massza összeálljon, képesek legyünk nagyobb gombócokat formálni belőlük. Tepsink hosszának megfelelő méretben alufóliából egy nagyobb darabot letépünk. Erre halmozzuk rá a massza egy részét (felét), úgy, hogy rudat tudjunk formálni belőle a kezünkkel. Amikor a rúd egybeállt, egy kevés olajat végigcsurgatunk rajta, majd az alufóliával betakarjuk és a tepsibe tesszük. A maradék masszával hasonlóan járunk el. Amikor mindkét rudunk a tepsiben pihen, a szójából leszűrt fűszeres folyadékkal felöntjük a tepsit és sütőben kb. 35 perc alatt készre sütjük, jobban mondva pároljuk. A lé nagy része elpárolódik, elfő alóla, ha mégis marad, akkor azt már nem használjuk fel. A fóliákat szétnyitjuk, kicsit engedjük, hogy a maradék gőz és pára távozzon, majd amikor már nem túl forró, egy óvatos, de gyors mozdulattal, a fólia segítségével átemeljük a tálcánkra vagy tálunkra a kész vagdaltat. Krumplipüré és sok sok saláta fogyott hozzá. Máskor is el fogom készíteni. Szerintem még ünnepekre, vagy karácsonyra, húsvétra is kitűnő vendégváró falat.

Spenótturmix citrommal

2012. december 21. VegaLife 

Spenótturmix citrommalA kedvenc zöld turmixom mutatom most be. Spenótot már használtam különböző dolgokhoz. Készítettem vele tésztát citromosan. Szerintem a spenótnak az egyik "komplementer" íze a citrom. Igazi harmóniában vannak. Ezt csak akkor nem tudtam átérezni, amikor Eleken sóskát is kaptam mellé. A citrom és a sóska, na ezekre kevésbé vágyom. Attól még újra és újra elmennék Elekre (most már a férjemnek sem kellene itthon maradnia könyvet írni), mert azóta is sóvárog a testem az ottani gyógymódok iránt. Meg kell hagyni, 5 hónapja voltam ott, és a derekam még mindig egész elfogadható állapotban van. Tudniillik a téli időszak nagyon megviselte mindig a derekamat. Nehezen tudtam hajolni, mozogni vele. Állandósult fájdalmam volt. S Elek óta lényegesen jobb kondícióban van. Hála Istennek. Nyilván az is sokat jelent, hogy az étkezésen is próbáltam változtatni még inkább azóta, de tény, az ott kapott kezelések helyrerakták az évek óta húzódó problémákat. Szóval az étkezés kapcsán - most télen - nehezebb zöld színben gazdag ételeket fogyasztani. Erre pedig az ízületeknek, ereknek, koleszterinnek és vércukornak is szüksége van. Örömömre szolgált, hogy a közelünkben lévő zöldségestől kaptam egy kevés spenótot, amiből turmixot készítettem. Elég gyorsan el is fogyott. Hiába, számomra ez a legfinomabb zöld lé. A recept: Hozzávalók: - 1 dupla maroknyi spenótlevél - víz - esetleg citrom Elkészítés: A spenótleveleket megmossuk, szárukat levágjuk és a nagyobb leveleket beletépkedjük a turmixgépbe, a kisebbeket egészbe tesszük bele. Felöntjük kb. 1,5 dl langyos (vagy kéz-meleg) vízzel. Összeturmixoljuk. Én nem szűrtem le, így volt tökéletes. Pohárba töltöttem és egy kevés citromot csepegtettem bele. Jól indult tőle a napom.

Datolyás kölessel töltött alma

2012. december 6. Mindennapi ételeink 

Datolyás kölessel töltött almaFinom kis reggeli csemege. Hozzávalók - 2 személynek: 6 db alma 10 dkg köles víz  10 szem datolya 3 ek. méz 1 citrom héja 1 dl Alpro szójajoghurt 6 ek. sárgabarack lekvár Elkészítés: A kölest a szokásos módon megfőzzük, annyit módosítva rajta, hogy az almák kiszedett belsejét is belefőzzük. Majd hozzáadjuk a felkarikázott datolyát, a citromhéjat, mézet és a szójajoghurtot. Megtöltjük az almákat, lelocsoljuk 1-1 ek. lekvárral, majd 150 fokon 20 perc alatt összesütjük.

Spenótos táska

2012. december 3. Életkert 

Autó híján a kedves szomszédaim vittek be ma a városba ügyeket intézni. Mondták, hogy csak 1 óra tán jövünk haza, így gyorsan sütöttem néhány pitát, amit megtöltöttem a már kész spenóttal Bocsi, nem volt időm fotogénebbé tenni, de valami isteni volt!!! Hozzávalók a pitához: 1/­­2 csésze teljes tönkölyliszt 1/­­2 csésze kukoricaliszt 1/­­2 csésze kölesliszt 1 [...]

Spenótos-füstölt tofus palacsinta

2012. december 3. Mindennapi ételeink 

Spenótos-füstölt tofus palacsinta Egy új palacsintatészta készült tegnap a konyhánkban: a hagyományos recepthez reszeltem egy nagyobb sárgarépát, ill.hozzáadtam 5 gerezd fokhagymát. Mindezt még össze is turmixoltam, nagyon ízletes lett, még magában is, ill. az üresen maradottakba este vöröslencse pástétomot kentünk.  A spenótot is hagyományos módon készítettem, annyi különbséggel, hogy sűrűbbre főztem. Ezután 20 dkg füstölt tofut belekockáztam. Majd a palacsintákat megtöltöttem, majd kipaníroztam (vegán panír szintén hagyományos módon készült), és olívaolajjal kikent tepsiben kisütöttem.

Zserbó árpából (sütés nélkül 30 perc alatt)

2012. november 19. VegaLife 

Juditnak ajánlom ezt a desszertet, jobban mondva receptet, aki az előző nyáron (2011) kóstolta meg nálunk ezt a remek finomságot. Csak hogy a több Judit ismerősöm közül magára ismerjen biztosan, elárulom azt is, hogy azon a nyáron egy kellemes hétvégét töltöttünk el együtt, kirándultunk, libegőztünk, a János-hegyet jártuk be. Szóval Juditnak nagyon ízlett ez a csemege és most végre újból elkészítettem (majdnem másfél év után, pedig nagyon finom!), így megosztom a közönséggel is. Másik Judit barátnőmnek is ajánlom, amennyiben gluténmentes diétájában fogyaszthat árpát. :) A recept: Hozzávalók: - 50 dkg árpa - 2 evőkanál biocsicsóka-sűrítmény (elhagyható) - édesítőszer (méz, gyümölcscukor, nyírfacukor, stb. - ki mit használ) - karobpor vagy kakaópor - baracklekvár - darált dió - víz   Elkészítés: Az árpát alaposan megmossuk, az a jó, ha van időnk arra, hogy áztassuk. Egy éjszakát vagy legalább pár órát. Ha nincs rá mód, akkor a megmosott árpát feltesszük főzni. Áztatás esetén gyorsabban megfő. A megfőtt árpához hozzákeverjük a biocsicsóka-sűrítményt, majd addig édesítjük, míg megfelelő édest ízt elérjük. Három egyenlő részre osztjuk. Az első adagot leterítjük egy picit mélyebb tálba. Nekem jénai üvegedényem jutott erre a célra. Megkenjük baracklekvárral. Ismét egy adag árpával befedjük. Szórunk rá darált diót, amit előtte szintén édesítünk. Ha mézzel keverjük össze a diót, akkor miután a dióval megszórtuk az árpát, akkor csurgatjuk rá a mézet (ne túl vastagon). Az utolsó adag árpát is elterítjük a diós rétegen és ezt karobos vagy kakaós mázzal egyenletesen leöntjük. Karobos máz: - Karob - méz vagy gyümölcscukor, nyírfacukor, stb. - ki mit használ - víz A karobport kikeverjük a cukorral, majd kevés vizet öntünk hozzá és felmelegítjük. Addig melegítjük, míg egy picit sűrűbbé - olvasztott csoki állagúvá nem válik. Fényes lesz a máz, ha pár csepp olajat is keverünk hozzá. A desszertet pár órára hűtőbe tesszük. Tálalásnál gyümölcsöt tehetünk a tetejére.

Ajvárral töltött kiflik

2012. november 11. VegaLife 

Praktikus reggeli, tízórai elkészítéséhez alkalmas az ajvárral töltött kifli, főként, ha nem igazán édeset, sokkal inkább sósat szeretnénk csomagolni. Az a klassz benne, hogy előre meg van kenve és reggel csak becsomagoljuk és viheti is a gyerek vagy a házastárs az iskolába, munkába. Ugyanakkor remek partifalat is. Ha vendéget várunk, elkápráztathatjuk vele a vendégeinket. Elkészíteni sem nehéz, csak picit időigényes. Ha mégis édeset szeretnénk készíteni, akkor nem ajvárral, hanem például lekvárral kenjük meg.   A recept: Hozzávalók: - 3 dkg friss élesztő - 3,5 dl meleg víz - 30 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt - 35 dkg fehér liszt (BL-55) - 2 evőkanál olaj - 1 dkg só - 3 evőkanál őrölt lenmag - ajvár   Elkészítés: A kenyérsütő üstjébe belemorzsoljuk az élesztőt, majd ráöntjük a meleg vizet. Sokak szerint kell hozzá valami édes dolog is. Mint például egy kiskanál méz, vagy biocsicsóka. Régen én is raktam az élesztőre mézet, vagy biocsicsókát, azonban láttam egy rövidebb filmet (Ízes hagyományok), ahol falusi asszonyok sütöttek kenyeret, és legfeljebb sót adtak az élesztőhöz és a vízhez, de cukrot semmiféleképpen nem. Azóta édesítő nélkül készítem a kenyeret. Várunk egy rövid ideig, míg az élesztő feloldódik a víz tetejére. Ha cukrot, vagy mézet is raktunk hozzá, akkor az élesztő a víz felszínére kel. Nálam ennek hiányában csak feloldódik. Közben elővesszük a többi hozzávalót. Mikor feloldódott az élesztő, a fenti sorrendben hozzáadjuk a többi anyagot is. Beletesszük a kenyérsütő gépbe és kiválasztjuk azt a programot, amely képes a dagasztásra, kelesztésre. Másfél óra múlva kész a pufók "gombócunk". A tésztát kinyújtjuk, majd háromszögekre vágjuk fel. A háromszögek hosszabb végénél megkenjük ajvárral és ezen a végén kezdjük el felcsavarni. A felcsavart kifliket sütőpapíros tepsire fektetjük, pihentetjük az egészet kb. 20 percet. Sütés megkezdése előtt vízzel megkenjük őket. Kb. 20 perc közepes lángon történő sütés után ismét megkenjük vízzel. Még max. 10 percig sütjük és el is készültek a csinos és finom sós kiflik!

Lila hagymás ajvár

2012. november 4. VegaLife 

Ahogy korábbi bejegyzésemben írtam, az ajvárt sokféle módon lehet készíteni. Most lila hagymával tettem ízesebbé. Hihetetlen finom lett. Egy gondom volt csak, amikor elkészült, már késő este volt és jött a munkás hét, amikor nem volt időm eltenni. Így napokig a hűtőszekrény adott neki otthont. Kutya baja lett. Sőt! Az ízek addigra már igazán összeértek. Így a következő szabad időmben ismét felforrósítottam, előkészítettem az üvegeket (vízben felforralva őket) és már csak arra kellett várnom, hogy pár nap alatt a meleg dunsztban kihűljenek, és raktam rá a csinos matricákat, majd mentek a pincepolcokra. A recept: Hozzávalók: - 10-12 db padlizsán - 8-10 db kápia paprika - 6-8 db paradicsom - 2 fej hagyma - só vagy ételízesítő - fokhagyma - füstaroma (elhagyható) - lila hagyma - befőttes üvegek - befőző fólia - víz   Elkészítés: A hagymákat felaprítjuk és egy nagyobb falú edénybe tesszük. Vízen megpároljuk. A padlizsánokat megmossuk, majd félbevágjuk őket és egy tálcára fektetjük úgy, hogy a héjuk érintkezzen a tálcával, ne a belsejük. A belsejüket megsózzuk és várunk vele egy-két órát, míg "gyöngyöződni" kezdenek. Közben a szétvágott, kicsumázott paprikákat tepsibe tesszük. Sütöttem már héjukkal lefele és felfele is. Mindegyik klassz lett. Én alufóliát tetten a tepsibe legutóbb, nem sütőpapírt, de azt is lehet. Addig sütjük a pirosló szépségeket, míg azok megsülnek. Lehetőleg ne feketedjen, ne égjen meg. Ha mégis megtörténik, nincs semmi gond, egyszerűen le-, vagy kivágjuk az égett részt. Ha a paprika megsült, a már megpárolt hagymára tesszük. A padlizsánokról a vizet papírtörlővel felitatjuk, majd a tepsibe fektetjük - szintén héjjal lefele (Bár egyesek szerint pont fordítva kell, sőt grillezésnél tényleg fordítva tesszük a grillrácsra.) Megsütjük a zöldségeket. Közben a fokhagymákat megpucoljuk, apróbb darabokra vágjuk. A megsült padlizsánokat megfosztjuk héjuktól és ugyanabba az edénybe rakjuk, amiben a paprikák már várják a további műveleteket. A paradicsomot apróbb darabokra vágjuk és szintén az edénybe tesszük. Alacsony lángon elkezdjük főzni és turmix segítségével összeaprítjuk, összekeverjük őket. Hozzáadjuk a fokhagymákat szükség esetén sózzuk, vagy megszórjuk ételízesítővel. A lila hagyma szeleteket és a füst aromát turmixolás után keverjük hozzá. Hagyjuk még egyet rottyani és előkészített sterilizált üvegekbe töltjük. Az üvegeket hasonlóan készítjük elő, mint a lekvárok befőzésénél. Ha egy üveget megtöltöttünk az enyhén folyékony pirosló pástétommal, befőzési fóliát teszünk rá, majd kupakot, és fejjel lefele meleg dunsztban pihentetjük egy-kettő-három napig. (Ha az üvegek már nem adnak le hőt, kihűltek, akkor egyszerűen a befőttes polcokra rakjuk a pincébe vagy kamrába.) Az ajvárral jellemző, ahány ház, annyi szokás. Vagyis vannak helyek, ahol a padlizsánból kerül bele több, van ahol paprikásabb ízvilág jellemzi, másutt pedig inkább paradicsomosan készítik el. Füst aromával pótolhatjuk a kerti grillezés által nyert füstös, pikáns ízét. Persze, akinek lehetősége és ideje van, kerti grillen is sütheti.

Sajttal töltött zöldséges muffin

2012. október 25. Fittanyuka Blog 

 Sajttal töltött zöldséges muffin Mindig fejtörést okoz az óvodai tízórai, uzsonna. Mert egy idő után unalmas a szendvics, a kencés kenyér. Ezzel a kis muffinokkal a kedvébe járhatunk a kicsiknek is, elfér a kezükben, könnyen kicsomagolható és a közepében van valami:) Akár mi is magunkkal vihetjük egy rohanó hétköznap a munkába. Az sem mellékes, hogy gyorsan elkészíthető és egészséges, lassan felszívódó szénhidrátokat tartalmaz, több napon keresztül fogyasztható. Hozzávalók ( 12 db): 250 g teljesőrlésű tönköly liszt 150 g köles liszt 100 g mandula liszt 300 ml víz 1 tasak foszfátmentes sütőpor 6 evőkanál kókusz olaj ( felmelegítve) 2 szál répa 1 szál petrezselyem zöldje 1 kk himalaya só 1 kk kurkuma 1 kk őrölt kömény 150 g növényi sajt ( nem hidrogenizált. Pl:szojaprodukt terméke) A liszteket összekeverjük a fűszerekkel a sütőporral , hozzáreszeljük sajt reszelőn a megtisztított répákat, a felaprított petrezselyem zöldjét és  felöntjük a vízzel. Hozzáadjuk az olajat és robotgép segítségével homogén masszává dolgozzuk. Muffinsütőformákat kibéleljük a muffin papírkosárkákkal, vagy használhatunk szilikon formákat is és kanál segítségével megtöltjük az üregeket. A sajtból egy cm-es vastag csíkokat szelünk és a muffinok közepébe helyezzük. Előmelegített sütőben 180 C fokon 25-30 perc alatt készre sütjük. Fittanyuka

Káposztás-répás-céklás óriás szamósza

2012. október 24. Mindennapi ételeink 

Káposztás-répás-céklás óriás szamósza Hihetetlenül finom, érdemes kipróbálni. Hozzávalók (15 db óriás lesz belőle) 50 dkg teljes kiőrlésű liszt 40 dkg finomliszt 1,5 dl 100% extra szűz olívaolaj 5 dl víz 1 ek. méz 3 dkg élesztő -- 1/­­2 fej káposzta 1 kisebb cékla 1 fej lilahagyma 2 közepes sárgarépa 3-4 ek.100% extra szűz olívaolaj  só-ízlés szerint Elkészítés: Először a tésztát készítjük el: az élesztőt kb. 0,5 dl mézes, langyos vízben felfuttatjuk. A liszteket, sót összekeverjük, hozzáöntjük a vizet és a felfutott élesztőt. Rugalmas tésztát dagasztunk belőle. 1 órát kelesztjük, eközben elkészítjük az ebédet (nálunk most töltött paprika) és a tölteléket is.:-) A töltelékhez a répákat és céklát megpucoljuk és lereszeljük (közepes lyukú reszelőn), a káposztát legyaluljuk. Egy edénybe beleöntünk kb. 1 dl vizet, ill. hozzáadjuk az olajat is. Erre rátesszük a lereszelt zöldségeket, sózzuk és fedő alatt pároljuk, majd amikor elfőtte a vizet, dinszteljük. Amikor kicsit odasült és a zöldségek is puhák, akkor lezárjuk. A tésztát lisztezett deszkán kb. félujjnyi vastagságúra nyújtjuk. Majd vagy szamószaszaggatóval a szokásos módon szaggatjuk/­­töltjük, vagy  köröket szaggatunk, a közepükre teszünk 1 ek. tölteléket, majd összezárjuk a köröket és utána villával megnyomkodjuk a szélüket.  Olajjal kikent, lisztezett tepsibe téve 170 fokon 20 perc alatt készre sütjük.

Mandulakrémmel töltött sült körte (laktovegetáriánus)

2012. október 21. Dulmina tündérkonyhája 

Ritkán, de előfordul, hogy nem fogy el frissen a gyümölcs, és olyan mértékben kezdi megadni magát, hogy muszáj valami ételbe eltüntetni inkább. Ilyenkor kerülnek asztalra az efféle könnyű desszertek. Hozzávalók 4 személyre 60-70 dkg érett körte 1 marék aszalt szilva 2 marék mandula 1 evőkanál ghí vagy vaj 1 csapott teáskanál barna cukor kb. 1 dl tejszín Diódarálón áthajtottam a mandulát.

TÖLTÖTT KRUMPLI SÜTŐBEN SÜTVE

2012. október 17. Mit főzzek holnap? 

85 km

2012. október 1. Mindennapi ételeink 

85 kmFérjem fotózott, én sárga kapucnis pulóverben, kék nadrágban vagyok a fotón, balról hetedikként. :-) Tegnap egy csodaszép napot töltöttünk barátainkkal. Vác-Diósjenő-Kemence-Szob-Vác útvonalon bicikliztünk közel 85 km-t. Mivel 2-3 hónapja nem igen ültünk biciklin, tartottunk ettől a naptól. Kár volt, mert annyi kedves leejtő biztosította a gyors haladásunkat, ill. a csodaszép napsütéses idő (szept. 30-án 25 fok volt :-) is rabul ejtett minket. Láttunk Diósjenő fele szürke marha csordát, mangalicákat; ill. két őzet is, visszafele pedig egy lócsordát (rohantak át a szántóföldön, valami fantasztikus látvány volt), juhokat. Szóval nekünk, főképp városi embereknek ez is fantasztikus volt :-) Kemence nevű falucskában barátaink nyaralójánál pihentünk, ebédeltünk, ill. szedtünk diót, szilvát. Ugyan délután 3 óra körül indultunk haza (végig az Ipoly majd Duna mellett mellett), de csak sötétben értünk haza. Reggeli fények, egy nagyon kemény emelkedőt követően

Cukkinis pepperonatával töltött paprika (vegán)

2012. szeptember 21. Dulmina tündérkonyhája 

Az idei nyár végén sem hagytam ki az Alexadra könyvesbolt nagy akcióját, és többek között két remek, vegetáriánus szakácskönyvet vettem töredékáron. Egy darabig csak nézegettem őket, aztán ma eljött az éles bevetés is az egyiknek. Jól vizsgázott, így nem rukkolom :) Hozzávalók 4 személyre 8 kerek végű, sárga színű paprika (Blondy) (kb. 3/­­4 kg) 3-4 evőkanál olívaolaj 1 kis fej vöröshagyma 2

Karobos-diós csiga II. változat

2012. szeptember 16. BioBrigi 

Karobos-diós csiga II. változatAz előző tésztája valahogy másnap szárazabb volt, ezért csavartam rajta egyet. A tésztáját most barnábbra csináltam magam miatt. Jó lett, a Férjségek szerint eléggé kakaós jellegű, azonban van utóíze, ami miatt fanyalgott. Mondjuk meg is nyomtam egy kicsit jobban nyírfacukor és gyümölcscukor keverékével, de nem akartam még véletlenül sem abba a csapdába esni, hogy össze-vissza eszek esetleg mindenfélét, míg a zenekarral vendégségben vagyunk. (Mármint hogy nem tudom esetleg megállni valamelyik sütit. Egyszerűen nem tudom kiszámolni magam így másállapotosan. Az allergia miatt most nem kellene még a plusz terhelés.) Egyébként  sokféle finom ételt kaptunk a diófasírtttól a töltött paprikáig és a rakott padlizsántól a rakott káposztáig. Ízletes nyers saláta is volt. Utána nem ártott a csapatnak egy nagy séta a ligetben. :) Visszatérve a csigára, kicsit több töltelék ment bele, mint az átlag, és ez jót tett neki. Hozzávalók: 60 dkg liszt (50 dkg teljes kiőrlésű, 10 dkg fehér) 4 dl növényi tej 1 dl olivaolaj (10 dkg pálmazsír) 2 ek gyümölcscukor 2 dkg élesztő 2 ek zabliszt  2 ek burgonyapehely 1/­­2 kk só 4 nagy marék dió 3 ek karobpor 4 ek gyümölcscukor 3 ek olivaolaj 4 ek tej  1 csipet fahéj A tészta hozzávalóit alaposan összegyúrjuk. Azután fél órát pihentetjük.  Ezalatt a diót megdaráljuk, a karobot rászitáljuk (azért kell, hogy ne legyenek sületlen csomók) rászórjuk a cukrot és a fahéjat, majd összekeverjük. Ebből a mennyiségből kb. két nagy tepsivel lesz. A tepsiket kibéleljük zsírpapírral. A tésztát kinyújtjuk ujjnyi vastagra, vékonyan megkenjük olajjal. Megszórjuk vastagon a töltelékkel, majd a tejet vékonyan rácsurgatjuk kanállal.  Azután szorosan feltekerjük, és ujjnyi vastag szeletekre vágjuk fel. Óvatosan a tepsibe tesszük, eligazgatjuk. Hagyunk némi helyet a csigák között. Fél órát kelesztjük, majd kb. ugyanannyi ideig sütjük 180 C-on.

Zabfasírt tekercsek uborkával

2012. szeptember 15. Fitt Nők 

Házi zabtejből visszamaradt szárazanyagból most nem fasírt gombócokat készítettem, hanem fél ujjnyi laposra elnyújtottam az aszalógép lapján, nem aszaltam meg teljesen, csak annyira, hogy ne ragadjon, és kicsit összeálljon. Nagyon finom volt, uborkát töltöttem bele, de lehet avokádós vagy magtejfölös öntettel is meglocsolni még pluszban. Uborka helyett használhatsz még csíkokra vágott sárgarépát, karalábét … stb. [...]

új rovat & töltött paprika vegául

2012. szeptember 8. Vegasztrománia 

nem szeretném borzolni a kedélyeket.. vagy mégis? ez az a téma, amiről mindenkinek (vegának és nem vegának egyaránt) határozott véleménye van. nem azért lettem vegetáriánus, hogy rántott húst kreáljak szejtánból (nem szeretem), vagy fasírtot szójagranulátumból (furának tartom). de. van olyan, amikor, mint egy kívánós, állapotos nő (nem) megkívánom mondjuk a töltött káposztát. akkor mi van? álszent módon lépjek túl rajta és burkoljam magam abba az állapotba, hogy igazából nem is kell, és győzzem meg magam arról, hogy legyen inkább spenót (egyébként imádom)? ez nem működik, mert akkor igenis a töltött káposztát kívánom, viszont nem eszem húst és nem vagyok jóban a szójagranulátummal. a másik dolog, amire mostanában felfigyeltem (nem is kell nagyon figyelni, dörömböl magától), az az ételallergia. egyre több ismerősöm esik áldozatául a különböző érzékenységeknek. nekik ez viszont nem választásuk, ők miért ne ehetnének az eredetire rímelő, de különböző tiltott hozzávalóktól mentes hasonmást? e két gondolatmenet mentén született meg bennem az elhatározás, hogy elindítok egy rovatot "hagyományos ételek vegául" címmel. a húst nem szójával és társaival fogom helyettesíteni, hanem zöldségekkel, magvakkal. bár a töltött káposzta régebb óra izgat, múlt héten unokatesóméknál megéreztem a töltött paprika illatát, és elvesztem. másnap megcsináltam ezt a verziót, ahol a hús helyett darált zöldségek és darált dió adja a tölteléknek való alapot.  töltött paprika vegául hozzávalók (7-8 paprikához) 7-8 tv paprika 1 közepes sárgarépa 1 közepes fehérrépa 1/­­4 zeller (+a zöldje) 1/­­4 karalábé 50 g dió 1 fokhagyma 1 tojás 1 csésze (250 ml) rizs 700 ml paradicsomlé (olasz üvegeset szoktam venni, annak pont jó az állaga) só bors cukor a zöldségeket, 1 zellerzöldet, a fokhagymát és a diót robotgépben apróra daráltam. megsóztam, borsoztam, hozzákevertem a tojást és a rizst. a paprikákat kicsumáztam, és nem túl szorosan beletöltöttem a tölteléket. a paradicsomlevet sóval és egy kevés cukorral ízesítettem (ízlés kérdése, lehet olaszosra is venni a figurát), hozzádobtam a maradék zeller zöldjét és felforraltam. beletettem a paprikákat, és nagyon alacsony lángon, fedő alatt 50-60 perc alatt megfőztem. friss fehér kenyérrel az igazi!

Füstölt padlizsánpástétom és tartósítás tartósítószer nélkül

2012. augusztus 30. Mindennapi ételeink 

Füstölt padlizsánpástétom és tartósítás tartósítószer nélkülKicsit elmosódott a fotó, ezt én készítettem...Egyelőre 10 kg padlizsánt tettünk el így, de megismételjük. Az egyik üveg nem lett teljesen tele, így muszáj volt megennünk. :-) A pástétom elkészítése roppant egyszerű, azért írom le csupán, hogy pár szóban írjak a tartósítószermentes eltevésről is. :-) Hozzávalók: 1 kg padlizsán 1 dl 100% extra szűz olívaolaj  1 ek. só Elkészítés:  A padlizsánokat megmossuk, és villával megszurkáljuk. Majd kint a kertben tűzet rakunk és megsütjük a padlizsánokat (mi üstházon sütöttük). Amikor meghűltek, leszedjük a héját,és egy tálba tesszük a kiszedett belsejét. Ezt vagy botmixerrel pépesítjük, vagy húsdarálón nyomjuk át. Majd egy nagy lábasba tesszük, olajjal meglocsoljuk, sózzuk, és egy órán át főzzük. Eközben az üvegeket alaposan kimossuk, és a kupakokat egy vízzel teli edénybe téve akár 30-40 percig is kifőzzük. Amikor megfőtt a padlizsán, és nagyon jól rotyog, akkor töltjük üvegbe, a fedőt a forrásban lévő vízből vesszük ki (pl. két villával) és tesszük az üvegek tetejére. Fontos, hogy a krém ne legyen túl magasan, ill. amikor beletöltöttük az üvegbe, kevés olajjal locsoljuk meg, ez lepje be. A kupakokat alaposan rácsavarva fejjel levele állítjuk a dunsztba. Így az is kiderül, melyik kupak sérült. :-) 1-2 nap múlva kivesszük. Mi a kimaradt részt szójajoghurttal és apróra vágott lilahagymával ízesítettük, de anélkül is nagyon finom volt. :-)

Nyers almás-mákos sütemény

2012. augusztus 27. Fitt Nők 

Villámgyors, finom, adalékanyagmentes nyers édesség. Nem eltúlozni a fogyasztását ennek sem, 1 szelet belőle bőven elegendő. Nyers gyümölcslapokat töltöttem meg almás-mákos töltelékkel, így olyan flódniszerűséget kaptam. Hozzávalók: 3 db gyümölcslap, áztatott mák, áztatott datolya, víz, alma - kesukrémhez: kesudió, víz, vanília por, méz - nyers csokimázhoz: kakaóvaj, kakaópor, stevia por, útifű maghéj Elkészítés: a gyümölcslapot [...]

Töltsd újra Sam! Gasztrohős versenykiírás

2012. augusztus 21. Répa Konyha 

Töltsd újra Sam! Gasztrohős versenykiírás AKTIVISTA-, FOTÓ- ÉS VILÁGZÖLDÍTŐ PÁLYÁZAT A pályázat célja: Szeretnénk felhívni a figyelmet arra, hogy mennyi felesleges hulladékot termelünk a strandokon, fesztiválokon, bárokban, kávézókban, stb. elfogyasztott hűsítő italok elfogyasztása közben. Arra szeretnénk biztatni mindenkit, hogy vigye saját poharát és hagyjon fel a műanyag poharak használatával - és szeretnénk megtudni, hogyan reagálnak egy ilyen kérésre a vendéglátóhelyek. Mit kell tenned? 1) Vidd a poharad és a fényképezőgépet vagy kamerát, és fotózd le, hol töltetted újra! 2) Rakd fel a Felelős Gasztrohős facebook falára egy rövid leírással arról, hogy hol készült és milyen reakciót tapasztaltál, vagy küldd el nekünk e-mailben! 3) Biztasd a barátaidat, hogy szálljanak be a versenybe ők is! +1) Ne feledd: Ha éppen nincs is nálad a saját poharad, akkor is spórolhatsz a hulladékkal: a következő körben töltesd újra a poharat, amit először kaptál! A Pályázat kiírója: Felelős Gasztohős (Ökolúció Alapítvány); www.gasztrohos.hu A Felelős Gasztrohős célja az étkezéssel kapcsolatos - történjen az otthon vagy étteremben - felelős döntések ösztönzése. Kérdéseiddel nyugodtan fordulj hozzánk a jatek@gasztrohos.hu  e-mail címen! A pályázat részvételi feltételei: 1) A pályázaton bárki részt vehet, aki 15. életévét betöltötte és magyarországi címmel rendelkezik, kivéve az Alapítvány kuratóriumi tagjait és azok családtagjait. 2) A pályázati anyagok az alábbi technikával készülhetnek: fénykép, amatőr videó, animáció 3) A benyújtott anyag ne sértsen semmilyen emberi jogi, etikai, vagy esztétikai elveket. 4) A pályázati anyagod benyújtásával hozzájárulsz, hogy azt az Ökolúció Alapítvány webes felületein (honlapok, facebook) felhasználja, és egyúttal lemondasz az ezért járó tiszteletdíjról. A pályázat határideje, pályázati anyag benyújtásának módja: A pályaműveket 2012. szeptember 30-án éjfélig várjuk. Az elkészült fotókat küldjétek el nekünk e-mailen (jatek@gasztrohos.hu) vagy töltsétek fel a Felelős Gasztrohős facebook falára (www.facebook.com/­­FelelosGasztrohos) a helyszín megjelölésével és egy rövid leírással arról, hogy milyen reakciót tapasztaltatok, mikor újra akartátok töltetni a poharatokat. A fotót és a leírást aztán osszátok meg saját facebook oldalatokon is, hogy minél többen kedvet kapjanak a játékhoz! (Az e-mailben hozzánk érkező pályázatokat feltöltjük a facebook oldalunkra.) További info: Gasztrohős blog

Zöldbabbal töltött krumpli

2012. augusztus 17. Mindennapi ételeink 

Zöldbabbal töltött krumpli A mai ebédből kimaradt 3-4 szem főtt krumpli, ill. a tegnap este mélyhűtőbe eltett zöldbabból is egy adag (nem volt több műanyag itthon), így  ma ezt a kettőt variálva készítettem ebédet (vacsorát, ha hazaérünk) holnapra is.  Hozzávalók: 2-3 ek. 100% extra szűz olívaolaj  4 szem krumpli 1/­­2 kg zöldbab 1 kápia paprika 1 csokor petrezselyem 10 dkg Viofast növényi sajt (paradicsomos-bazsalikomos ízesítésű) 2 ek. finomliszt 5 dkg natúr tofu 1 fej vöröshagyma 3-4 gerezd fokhagyma só-ízlés szerint Elkészítés: A hagymát apróra vágjuk és vízen megpároljuk. Amikor megpuhult, kevés olajat öntünk hozzá, és még 1-2 percig összefőzzük, erre tesszük rá a felvágott zöldbabot és paprikát, fokhagymát, sót, és kevés vízzel felengedve megpároljuk. Eközben a natúr tofut, a lisztet és a zöldbab levéből egy keveset összeturmixolunk. Ezzel habarjuk be jó sűrűre a zöldbabot, a petrezselymet ekkor adjuk hozzá.  Közben a krumplikat félbevágjuk, kibelezzük. A krumplibeleket visszakeverjük a zöldbabhoz. Ezzel a töltelékkel megtöltjük a krumplikat, reszelünk rá a sajtból és olajozott tepsibe téve magas hőfokon megsütjük (20-30 perc alatt). Friss salátával tálaljuk.

Töltött padlizsán (vegán)

2012. augusztus 10. VegaLife 

Ezt a receptet pár héttel ezelőtt készítettem el, mivel Eleken az Egészségház kertszomszédjában volt egy óriási "padlizsánsátor", ahol fólia alatt növekedtek a szebbnél szebb padlizsánegyedek. Beszéltem a tulajdonossal és sikerült tőlük vásárolnom pár darabot. Nagyon örültem neki. Így aztán hazaérkezve néhány napig itthon pihentek, míg kitaláltam, bulgurral és a saját húsával töltöm meg őket, felturbózva egy kevés tofuval. A recept: Hozzávalók: - 4-5 közepes méretű padlizsán - 1 hagyma - 1 nagyobb marék bulgur - 15 dkg füstölt tofu - 4 db paprika - ételízesítő vagy só - curry - esetleg fokhagyma Elkészítés: A megmosott padlizsánokat hosszában kettévágjuk és kivájjuk a belső húsát úgy, hogy a padlizsán külső héja lehetőleg ne szakadjon be, ne sérüljön meg. A kibelezett padlizsánokat megsózzuk. A padlizsán húsát felkockázzuk és szintén besózzuk. Megvárjuk, míg a padlizsánkockák levet engednek. (Legalább 1 óra.) Közben felkockázzuk a hagymát, tofut és a paprikákat pedig négy nagy szeletre vágjuk hosszában. A bulgurt miután megmostuk, forró vízben megfőzzük. (Elég, ha ellepi.) A hagymát kevés vízzel megpároljuk és a levet engedett, majd papírtörlővel felitatott padlizsándarabokat a hagymára tesszük. Jól átpároljuk fedő alatt és egy kevés sót vagy ételízesítőt még tehetünk hozzá. Mikor megpuhult a padlizsán, hozzáadjuk a megfőtt bulgurt, majd a tofukockákat. Curryvel, esetleg fokhagymával ízesítjük. A belsejétől megfosztott padlizsánok ez idő alatt már alaposan gyöngyöződnek a bennük lévő víztől a só hatására. Ahogy a padlizsánkockákat felhasználás előtt, úgy ezeket is papírtörlővel felitatjuk. Majd a kész töltelékkel megtöltjük a padlizsánokat. Tetejükre pedig paprikaszeleteket teszünk. (Szerintem a képen hasonlít a sajtra.) Kb. 35-40 perc alatt közepes lángon a paprikák kissé megbarnulnak a padlizsánok tetején. Salátát, vagy csak paradicsomot ehetünk köretként hozzá. Amennyiben száraz lett a padlizsán belseje - érdemes tálaláskor egy kicsit hidegen sajtolt olajjal megkenni. Nekem volt még a főtt kukoricához kevert olajom. Ezt használtuk fel hozzá. Finom, ínycsiklandó íze lett a pikáns olajtól. Sütőpapíros tepsiben sütöttem meg őket, így elkerültem az olaj hevítését.

Zabkörözöttel töltött paradicsom

2012. augusztus 7. Fitt Nők 

Magdi ötlete alapján készítettem ezt a nyers finomságot. Régebben már készítettem hasonlót, burgerkrémet paprikába töltve, azt itt tekintheted meg: http:/­­/­­www.fittnok.hu/­­burgerkremmel-toltott-paprika és zabkörzöttet is, amit cukkini szeleteken tálaltam: http:/­­/­­www.fittnok.hu/­­zabkorozott Most elég sok paradicsom termett a kertünkben, ezért paradicsomokba töltöttem. A zabkörözött receptjét a fenti linken találod meg, most egy picit hígabbra készítettem, és annyi különbséggel, hogy [...]

Töltött paprika (Vegán)

2012. augusztus 6. VegaLife 

Töltött paprika. Kedvencem, éppúgy, mint a zöldborsó főzelék. Sok ételt szeretek ezeken kívül, de örök kedvenceim. Emlékszem, kisiskolás koromban dédimamánál nyaraltam, és nagyon finom töltött paprikát készített, amikor megtudta, ez a kedvencem. Igaz, akkor még simán húsevő voltam és azok hússal készültek, de legalább falusi - dédimamám által nevelt állatok húsából. Több módja is kínálkozik a töltött paprika elkészítésének, még akkor is, ha húsmentesen, sőt tojásmentesen, vegán változatban szeretnénk fogyasztani. Két változatot is megosztok a töltött paprika elkészítési módjáról. LENCSÉVEL TÖLTÖTT PAPRIKA A recept: Hozzávalók: - 8-10 db tölteni való paprika - 2 nagyobb marék lencse - zabpehely - ételízesítő vagy só - őrölt kömény - babérlevél - 1 fej vöröshagyma - 2-3 gerezd fokhagyma - petrezselyemlevél - majoránna - esetleg őrölt bors - 6-8 szem krumpli - 2 evőkanál őrölt lenmag (elhagyható) - 1 liter paradicsomlé vagy paradicsomszósz Elkészítés: A lencséket, ha lehet néhány órával főzés előtt, vagy előző nap este áztassuk be. Babérlevéllel és sóval vagy ételízesítővel főzzük nagyon puhára. Az a jó, ha a víz lefő róla. Közben van időnk a paprikákat kicsumázni, de óvatosan, hogy be ne szakadjanak, a fokhagymát és a hagymát apróra vágni, valamint a krumplikat is meghámozni. A krumplikat kockákra vágva kevés sós vízben feltesszük főni. A víz éppen, hogy ellepje. Amikor puhára főtt, de még nem szétfőtt, leszűrjük. A levét érdemes félre tenni - felhasználhatjuk pl. kenyérsütéshez. Miután előkészítettünk minden hozzávalót, és a lencse megfőtt, összekeverjük annyi zabpehellyel, valamint az aprított fokhagymával, hagymával, hogy könnyen formázható gombócokat tudjunk készíteni belőlük. Ehhez a masszához keverjük a petrezselyemlevelet, majoránnát, őrölt köményt és lenmagot és borsot. Szükség esetén sózzuk, vagy ételízesítővel megszórjuk. Amikor a töltelék számunkra is finom, a kicsumázott paprikákat megtöltjük a töltelékkel. A maradékból pedig gombócokat formálunk. Széles lábosba fektetjük őket és paradicsomlével felöntjük úgy, hogy kb. 3/­­4 részéig ellepje a szósz. A paradicsomlevet főzés közben egy kicsit megsózzuk, majd a végén némi petrezselymet szórunk bele. A paprikák és a gombócok aránylag hamar megfőnek. Ha jól emlékszem bő negyed óra, 20 perc főzés közepes lángon elég neki. Tálalásnál megfőtt a krumplival tálaljuk. A töltött paprikának ez a változata picit tömény a sok lencsétől. A másik változata már szójával készül: SZÓJÁVAL TÖLTÖTT PAPRIKA A recept: Hozzávalók: - 8-10 db tölteni való paprika - 10 dkg szójagranulátum - 15 dkg barna rizs - zabpehely - ételízesítő vagy só - őrölt kömény - 1 fej vöröshagyma - 2-3 gerezd fokhagyma - petrezselyemlevél - majoránna - esetleg őrölt bors - 6-8 szem krumpli - 2 evőkanál őrölt lenmag (elhagyható) - 1 liter paradicsomlé, vagy paradicsomszósz Elkészítés: A szójagranulátumra forró, ételízesítős, vagy sós vizet öntünk. A barna rizst miután alaposan megmostuk, puhára főzzük. Amíg a szója és a rizs elkészül, a krumplit elkészítjük. A krumplikat hámozás után kockákra vágva kevés sós vízben feltesszük főni. A víz éppen, hogy ellepje. Amikor puhára főtt, de még nem szétfőtt, leszűrjük. A levét érdemes félre tenni - felhasználhatjuk pl. kenyérsütéshez. A megpuhult szójagranulátumot szűrőn leszűrjük és a levét kissé kinyomkodjuk. A megfőtt barna rizzsel és zabpehellyel (elképzelhető, hogy nélküle is menni fog) összekeverjük és a masszát a felsorolt többi hozzávalóval (aprított fokhagyma és vöröshagyma, fűszerek, lenmag) ízesítjük. A massza akkor jó, ha gombócokat tudunk formálni belőlük. Valamennyire kemény gombócokat. Ha puhák lesznek, és szinte szétesnek, akkor tegyünk még hozzá zabpelyhet. Amikor elkészült a töltelék, a paprikákat megtöltjük és a maradékból gombócokat formálunk. Széles lábosba fektetjük őket és paradicsomlével felöntjük úgy, hogy kb. 3/­­4 részéig ellepje a szósz. A paradicsomlevet főzés közben egy kicsit megsózzuk, majd a végén némi petrezselymet szórunk bele. A paprikák és a gombócok aránylag hamar megfőnek. Ha jól emlékszem bő negyed óra, 20 perc főzés közepes lángon elég neki. Tálalásnál a megfőtt krumplival tálaljuk. Én elkészítettem mindkét változatot. A szójás paprikákat lefagyasztottam és télen a dobozból előszedve egyszerűen csak paradicsomszószban felfőzöm őket.

NEW START életmód alapelvei II.

2012. július 31. VegaLife 

NEW START életmód alapelvei II.  Napfény Élő szervezet nem tudna működni napfény nélkül. Fotoszintézis alapja is. Ha egy növényt kihúzunk a földből és fordítva tesszük be, a növény megfordul és a fény felé kezd nőni. A levelek felülete nem véletlen nagy - a napenergiát így hasznosítják legjobban. Élő szervezet számára a napfény elsősorban D vitamint állít elő a szervezetünkben termelődő koleszterinből. Ehhez nem szükséges további koleszterin bevitel, hiszen a szervezet megtermeli azt. A napfény depressziós egyének esetében ezáltal is gyógyhatással bír. Olykor napfény kúrával gyógyítják a depressziós betegeket. Árnyékos helyen élő emberek lehangoltabbak, fáradékonyabbak. Napos helyen élők, sok napon és levegőn töltött időt megélő embereknél egészen más hozzáállást eredményez. Immunerősítő hatása is van a napfénynek. Továbbá fertőtlenítő, baktériumölő hatással is bír. Napos utcarészeken kevesebb volt a megbetegedés a régi korokban is. Szoba napoztatása igen fontos. A baktériumok így el tudnak pusztulni. A sok bőrbetegség abból is adódhat, hogy nincs az ember eleget a napon, hogy kifejtse a hatását. Magyar ember életének 80%-t fedett helyen tölti. Egészséges életmód keretein belül törekedjünk a napon történő tartózkodásra. Hormonális és egészségvédő funkciók indulnak be napozás alatt. De a túlzott napozás - leégés - káros folyamat a bőrben.  Aki lebarnul, leég, egy idő után lehámlik. A szervezetnek ez is egy védekező funkciója. Napi 15 perc  napozás elegendő a minimális D vitamin termeléséhez. Mértékletesség, önuralom Mit jelent a mértékletesség szó valójában? Ha tudom, hogy valami káros, azt teljes mértékben el kell hagyni. Az ember az egyedüli lény, aki nem él a saját értelmi képességeivel. Az állatvilágban az állat ösztönösen elkerüli azt, ami rossz számára. Az ember szabad döntéssel rendelkezik, és sokszor ezt nem jól használja fel. Ha tudjuk valamiről, hogy káros, akkor is használjuk sajnos. Pl. tudjuk, hogy az állati zsíradék káros az emberi szervezetre. Ehhez képest az emberek nagy része, inkább mértékletesebben, de fogyasztja az állati termékeket. Ez nem mértékletesség. Ha valamiről megismerem, hogy rossz, elhagyom, és helyette olyat keresek, amit tudom, hogy jó. Zsír esetében hidegen sajtolt növényi olajjal helyettesítsünk. Tiszta levegő Környezetünk tele van szennyezett levegővel. Nem tudunk kifutni az életünkből. Az oxigén jó hatásával kevés ember él. 16-18 alkalommal veszünk levegőt egy perc alatt. Tüdőnk térfogata 3.5-4 liter. Vagyis ennek töredékét vesszük be és fújjuk ki. Több rejlik a tüdőben, mint amennyit használunk. Szakemberek javaslata is a mély légzés és a helyes testtartás. Fiatalok 40%-a alkalmatlan a fizikai munkára - helytelen életmód, táplálkozás miatt eltorzul a csontozatuk. Iskolában való állandó ülés következtében a vállövek előrehaladnak. A tüdő kisebb kapacitású lesz a helytelen testtartás miatt. Oxigénhiány lép fel sokszor a fiataloknál ezek következményeként. Segítség: Gyakorlatok végzésével a vállövet kiegyenesíteni. (Kajak-kenu sportolóknak nagy a tüdőkapacitása - intenzív fizikai munkavégzés során a tüdő kitágul.) Oxigénhiány a szervezetben fáradékonyságot, koncentrációzavart és kedélyállapot romlást okoz. Lehangoltság lesz úrrá rajtunk oxigénhiány következtében. Tanteremben, irodában fontos a rendszeres szellőztetés, valamint figyelni a helyes testtartásra. Szív és agy szövete sínyli meg a problémát elsőnek, ha ezeket a szabályokat nem tartjuk be. Hegymászók esetében az egyre magasabb légtér során folyamatosan ritkul a levegő - furcsa kedélyváltozás, sőt fizikai és szellemi leépülés következhet be, ezért oxigénmaszk szükséges. Ingerlékenyek, kibírhatatlanok lesznek az oxigénhiány miatt. Egészséges életmód tehát nem csak a testünk számára fontos. Szellemi és értelmi képességeinket is befolyásolja. A kettő nem elválasztható egymástól. Ami a fizikumra rossz hatással van, az az agyra is. Az agy működésében bekövetkezett változás az egész személyiségünkre hatással van. Értelmi képességre, lelki állapotra, jellemre hatással van. Erős kapcsolat van tehát a testi és lelki állapot között. Legjobb, ha az orron keresztül vesszük a levegőt. Orrüregben a nyálkahártya megméri a levegő paraméterét, és oxigénforrásként hasznosítja azt. A levegő felmelegszik a test hőmérsékletére. Megméri a levegő nedvességtartalmát - legoptimálisabbra átalakítja. Portalanítja. Fertőtlenítő hatása is van a nyálkahártyának. Intenzív söprögető munkát végez. Budapesten egy légvétel alatt egy felnőtt ember mintegy 5 milliárd porszemcsét szív be. Ezt tisztítja meg az orr. Gyermek szintjén pedig sokkal többszöröse a beszívott porszemcse mennyisége lélegzetvétel esetén. Reggelente tisztább a levegő. Baktériumok is ritkább számban találhatók meg. Déli órákban már a fertőzöttség mértéke is erősebb. Kisgyermekkel séta és a szellőztetés, ezért nem mindegy, mikor történik. Porcsökkentő a locsolás. Levegő állapota javítható szellőztetéssel, ezért gyakran szellőztessük tartózkodási helyünket. Egy ember fél liter levegőt szív be. Percenként 16-18 alkalommal lélegezzük be a levegőt. Felmérhető az arány, milyen gyakran kell szellőztetnünk. Jobb légzés frissebb agyfunkciót eredményez, mert az agy telítődik oxigénnel. Pihenés Regenerációs folyamat. 7-8 órát javasolnak felnőtteknél alvásra. Éjfél előtti alvás duplán számít. Hajnali 3 órától az ébresztési fázis megindul. Kisebb mérvű a pihenés. Heti pihenés esetében kimutatták, hogy a 6 nap munka + 1 nap pihenés ritmusa alatt a szervezet felkészül a következő terminusra. Emberi szervezet testi és lelki oldalát tekintve is nagyon előnyös. Lelki nyugalom Ha az első hét elvet követjük, megéljük.  A nyolcadikat nem kivitelezzük, akkor ez egy rossz párosítás. Hiszen a stressz majdnem felér az előző hét hiányának káros hatásaival. A nyolcadik alapelv így kiegészíti a többit. Lelki nyugalom - megfelelő szemléletmóddal gondolkodásmóddal nyugalmas, körülményekhez képest békés életet lehet elérni, amely az egész életre jó kiegészítéssel szolgál. Nyugalom és nyugalom között is van különbség. Van, amikor hamis nyugalom van jelen, aminek nincs igaz alapja. Lehet találni igaz alapokon álló békességet, nyugalmat és lehet olyat is, ami nem képes gyökerestül kezelni a problémát. Ezzel végére értem a júliusra tervezett bejegyzéseimnek. Augusztusban pedig már következnek a finomabbnál finomabb ételek receptjei és képei. Már van jó néhány a tarsolyomban! :)

Töltött padlizsán olaszosan (laktovegetáriánus)

2012. július 25. Dulmina tündérkonyhája 

Az idei első padlizsánok töltve kerültek a tányérunkra, miután a kerti szemlén megállapítottam, hogy már van elegendő friss koktélparadicsomunk ehhez az igazi olaszos fogáshoz. Hozzávalók 4 személyre 4 padlizsán 1 fej vöröshagyma 4 gerezd fokhagyma kb. 40 szem koktélparadicsom 10 dkg (magozott, zöld) olívabogyó 20-25 dkg sajt (füstölt házi sajtot használtam - ezúttal mozzarella helyett) 1

Kölessel töltött gomba (laktovegetáriánus)

2012. július 21. Dulmina tündérkonyhája 

Mikor megláttam a boltban a szép, méretes gombafejeket, egyből az ugrott be, hogy ezek aztán igazán alkalmasak arra, hogy megtöltsem őket. Útban hazafelé azt is kitaláltam, hogy mivel. Hozzávalók 2 személyre 4 nagy csiperkegomba (kb. 35 dkg) 1/­­2 bögre köles (2,5 dl-es bögrével mérve) 1 üveg (370 ml) lecsó-szósz, vízzel kiegészítve 2 bögrényire (1/­­2 literre) 1 kis csokor friss kakukkfű

Goody-foody-val (is) töltött karalábé

2012. július 13. Mindennapi ételeink 

Goody-foody-val (is) töltött karalábé Ismét kaptunk pár csomag Goody-foody-t a Vegetár Kft-től. Tegnap este megkóstoltuk hamburger zsemlébe téve, zöldségekkel, vega majonézzel. Rendkívül finom volt.  Ma reggel arra gondoltam, hogy most a rizs mellett marhapörkölt-feelingű Goody-foody-val gazdagítom a töltött karalábékat.  Hmmmm, nagyon finom lett. :-)  Hozzávalók: 1 doboz Goody-foody marhahús ízű steak 1 fej vöröshagyma 2 gerezd fokhagyma  2 tk. pirospaprika só - ízlés szerint 15 dkg barnarizs, hozzá víz 2 ek. lenmagpehely - 3 ek. vízbe áztatva 1 csokor petrezselyem  3-4 ek. 100% extra szűz olívaolaj szezámmag - ízlés szerint pár evőkanál rizstejszín 8 db karalábé Elkészítés: A barnarizst a szokásos módon megfőzzük. A Goody-foody alá apróra vágott hagymát párolunk, majd köménnyel ízesítjük, pirospaprikával színesítjük, olajat adunk hozzá és a nagyon-nagyon apróra vágott goody-foody-t. Ekkor adjuk hozzá a fokhagymát, petrezselymet és sűrű pörköltet készítünk. Ezt keverjük össze a rizzsel és az előre beáztatott lenmagpehellyel (ez tartja össze). A karalábékat meghámozzuk, teetjüket levágjuk és sós vízben kevés idő alatt enyhén megfőzzük (Annyira, hogy a belsejüket ki tudjuk vájni). Egy kanál segítségével kivájjuk a belsejüket, a megmaradt karalábébelsőből fasírtot is készíthetünk, de én most hozzáadtam a rizses masszához. A tölteléket alaposan összekeverjük és megtöltjük a karalábékat. A tetejüket meglocsoljuk rizstejszínnel, megszórjuk szezámmaggal. Olajozott tepsiben összesütjük. Salátával tálaljuk.

csicseriborsós cukkini paradicsomsalátával

2012. július 12. A malac nem ebéd 

csicseriborsós cukkini paradicsomsalátávalha töltött cukkinit csinálok, jó formán két dolog határozza meg mindig: 1) mi van itthon 2) mihez van kedvem. szerencsére mivel egy elég semleges ízű zöldségről van szó, bátran lehet kísérletezni, szinte bármit elbír. ez most egy ilyen verzió, remélem szeretni fogjátok, mert én szeretem. hozzávalók: - két nagyobb cukkini - egy konzerv csicseriborsó - öt-hat szem szárított paradicsom - fél fej vöröshagyma - egy-két gerezd fokhagyma - egy evőkanálnyi a szárított paradicsom olajából - kevés olívaolaj - fűszerek: só, színes bors, balzsamecet, friss oregánó és rozmaring a cukkiniket megmosom, ha bolti egy mosogató dörzsivel is átsikálom biztos ami biztos. hosszában félbe vágom őket és egy kiskanállal kikaparom a belsejüket. eredetileg fel akartam használni a kikapart részt is, nem szeretek pazarolni, de ezek a cukkinik már elég nagyok voltak, nagy magokkal. így ezt sajnos ki kellett dobni, de cserébe csak a legminimálisabbat kapartam ki (lényegében csak a magházat). egy kiolajozott, tűzálló tálba sorakoztatom a feleket. a csicseriborsót lecsöpögtetem, majd egy villával nagyjából összenyomkodom. a hagymát apróra kockázom, a fokhagymát átnyomom a fokhagymanyomón, az aszalt paradicsomot is felaprítom. ez mind mehet a csicseriborsóhoz, kb egy evőkanálnyi paradicsom-olajjal együtt. pici só, bors bőven, egy löttyintésnyi balzsamecet, az oregánót és a rozmaringot is hozzámorzsolom és kész is a töltelék. a cukkinikbe kanalom, lefedem alufóliával (ez nálam valami dili, arra kellett rájönnöm) és kb 40 percig sütöm 200 fokon. (félidőben leveszem az alufóliát) a paradicsom saláta meg ennyi: - négy-öt szem paradicsom - fél fej vöröshagyma - két szál zellerzöld - só, bors, citromlé a paradicsomot egyenlő kis kockákra vágom, a hagymát is egészen apróra. a megmosott zellerzöldet is felaprítom. mindent összekeverek és ízesítem. paradicsom és zeller, mmm..

ZÖLDFŰSZERES CUKKÍNILEVES - FORRÓ NAPOKRA

2012. július 3. Extraszűz 

ZÖLDFŰSZERES CUKKÍNILEVES - FORRÓ NAPOKRA Rengeteg a cukkíni a kertben, igyekszem különféle módokon felhasználni. A többi termés is szépen fejlődik, bár a paradicsomra, paprikára, uborkára nálunk még várni kell. A málnabokor ontja a gyümölcsöket, ezen a szép mintázatú poloskákkal kell osztoznom, egyeztetnem, melyik szem kinek jut. Az idei évre is tervezek cukkíni virágos ételt (eddig egy turbolyás rizskrémmel töltött változaton vagyok túl), a tavalyi nagyon finom volt. Ez a leves nagyon egyszerű. Cukkínit összeturmixolunk kevés citromlével, miso-val, 1 db paradicsommal, 1-2 gerezd fokhagymával, majd vagy belekeverjük a késsel aprított zöldfűszereket (kapor, bazsalikom, kakukkfű, petrezselyem) vagy a turmixgépbe dobjuk bele ezeket, és nem turmixoljuk simára, csak annyira, hogy darabosak maradjanak. Jól lehűtjük és kész :)

R.A.B.= Ribizlis Almás Banánturmix :)

2012. június 21. VegaLife 

R.A.B.= Ribizlis Almás Banánturmix :)Korábban már említettem, hogy ha a gyermekünk nem fogyaszt gyümölcsöt, inkább csak cukor, csoki, gumicukor, chips ételeknek nem nevezhetők érdeklik, azonban szeretnénk, ha gyümölcsöt fogyasztana, készítsünk neki turmixot. Néhány elfogyasztását követően a nagyobbakat megtaníthatjuk az elkészítésére, hiszen igazán nem nagy feladat. Most is egy rendívül egyszerű turmix receptjét osztom meg. Érdemes figyelmesen elolvasni mert további ötleteket adok. A recept: Hozzávalók: 1 alma 1 banán fél maroknyi ribizli édesszájú turmixolóknak gyümölcscukor vagy barna cukor, vagy méz (vagy ki mit használ) 1 dl víz   Elkészítés: Az almát megmosás után héjastul a turmixba daraboljuk. Utána a banánt héjától megfosztva szintén a turmixedénybe szeleteljük. Végül a megmosott, lecsumázott ribizliszemeket is. Ha édesítünk, hozzáteszünk édesítőszert (én kihagytam, mert a banán így is elég édes), 1 dl vízzel felöntjük és kész is a remek nyári italunk. Amit különben reggelire is fogyaszthatunk hőséggel megáldott napjainkon. A turmixot rövid ideig állni hagytam, mielőtt pohárba öntöttem volna. Különvált a vizes rész a gyümölcsrosttól, így azt kitöltöttem és megittam. Finom íze volt a rózsaszín lének. Ha víz helyett növényi tejjel, vagy tejszínnel készítjük, dúsabb ízhatást kapunk. Mindkét elkészítési módnál fagyasztóba is tehetjük és megdermedés után kész a vegán jégkrémünk! :)    

Köleses zöldséggel töltött tök

2012. június 19. Mindennapi ételeink 

Köleses zöldséggel töltött tökHozzávalók: 2 közepes tök 15 dkg köles kb. 5 dl  víz  1 vöröshagyma 3-4 szem répa 2 db kápia paprika 1/­­4 pritaminpaprikás tofu só-ízlés szerint Yoja főzőtejszín 3-4 ek. 100% extra szűz olívaolaj  Elkészítés: A kölest dupla mennyiségű sós vízben megfőzzük. A répát meghámozzuk, felkockázzuk és az apróra vágott hagymával együtt kevés vízen megpároljuk. A kápia paprikát megmossuk és felkockázzuk, a tofut is felkockázzuk. Mindezt a kölesbe keverjük, megsózzuk és felvágott petrezselymet keverünk hozzá. A tököket megmossuk, meghámozzuk és hosszanti irányba félbevágjuk. Kivesszük a magjait, majd beletöltjük a tölteléket és olívaolajjal kikent tepsibe tesszük, meglocsoljuk a tejszínnel és 150 fokon, kb. 30 perc alatt kisütjük. Friss salátával fogyasztjuk.

Eperlekvár

2012. június 14. VegaLife 

A földön termékenyül, a föld, a munka adja nekünk. Eper! Nagyon szeretünk. Sokféle formában, aromában, éltető napsugárban. Esőben, szélben, parányi részeid minden ízében. A nektárodban, az illatodban minden finomságod ott van. Színed vérpiros, bensőd fehér, leveled zöldje szívünkhöz ér! Kúszol a föld felett, gyökered földbe tart, örök életűnek tarthatod magad. Szamóca, eper, megélhetés. Görnyedt háttal megy a termesztés. Legyen először jó talaj, palánta, Aki az ültetést szívvel csinálja, locsolja, gyomlálja, szeretgeti, a trágya is kell neki, olykor fólia, jó levegőért kinek kell szólnia?!   Védeni, óvni, mert sok a rossz "szellem". Szemenként felszedni szeretettel. A puha szállítás is kemény dolog. És mit fizetnek érte a boltosok?! Megannyi kérdőjel. Időben szervezni. Itala Isteni. Tartósan eltenni! Eper! Volt mindig a legföldibb édesség, tiszta ős réteken, gyermeki kedvesség. Áradjon belőled szerető békesség. Áradjon feléd szívbéli szeretet. Fogyasztó! Becsüld meg a finom epreket!   (Mosonyi György: Az eper dicsérete)   Boldogságomra az eperlekvárom megőrizte friss piros színét, nem sötétült be. Próbáltam a lehető legegészségesebben elkészíteni. Sajnos nem tudom, hány kg eperből indultam ki, mert amit szedtünk, az kicsit több, mint 6 kg volt, de süteményeket is készítettem belőle, reggelire is felhasználtam, és nassolás közben is fogyott. Mosás közben viszont megszámoltattak, mint egy népszámlálás.:) 700 darab eperszemecske került az "üstbe". Tehát ennek az arányait írom le, de ez szabadon variálható.                 A recept:   Hozzávalók: 700 szem Eper (kb. 4 kg lehetett....) 2 szem Alma 10 dkg Gyümölcscukor üvegek befőzési fólia Elkészítés: Mint minden befőzés, úgy ez is két nélkülözhetetlen alappal indul. - A gyümölcsök alapos átmosása (többszöri vízben, az én epreim háromszor is megfürödtek jó hideg vízben), és természetesen az esetleges rossz szemek kiválogatása - Az üvegecskék előkészítése. A következő hadművelettel érdemes ezt végezni: Keressünk néhány elfekvőben lévő lehetőleg csinosabb üveget. Győződjünk meg arról, hogy a kupakok épek és rozsda, karcmentesek. Mossuk el őket, ha szükséges, forró mosogatószeres vízben áztassuk le a címkéket. Miután kívül belül a kupakokat és üvegeket eltisztítottuk, fogjunk egy nagyobb tepsit. Helyezzük az üvegeket és a fedőket a tepsibe. Engedjünk vizet mindegyik üvegbe kb. félig, valamint a tepsibe is öntsünk valamennyi vizet. Sütőbe rakva addig melegítsük, míg az üvegekben a víz forrni kezd. Amikor már felforrt a víz mindegyik üvegben, kivehetjük a sütőből. Fontos, hogy ezt vízforralós tevékenységet már akkor csináljuk, amikor szinte kész a lekvárunk. Ugyanis a felforrósított, átsterilizált üvegekbe szinte azonnal tölthetjük a lekvárokat. A lekvár elkészítése: Miután alaposan átmostuk az eperszemeket, krumplinyomóval kicsit áttörjük. Majd odatesszük főzni. Közben lereszeljük a két almát (héjastul). Ez segít megőrizni az eper színét. Ha az eper olyan igazán nagyon édes, amihez ma már ritkán jut az ember, sőt az almánk is ugyanilyen édes ízű, akkor elképzelhető, hogy semmi édesítő anyag (mint pl. gyümölcscukor és társai) nem szükséges hozzá. Azonban, ha a családunk édesszájú, akkor ízlésünknek megfelelően édesíthetjük. Nekem a több kg eperhez mindössze 10 dkg gyümölcscukor elég volt. Ezt már akkor tettem bele, amikor szinte kész volt. Mivel én zselésítő anyag nélkül szerettem volna készíteni, így arra az elhatározásra jutottam, hogy az eper levét leszűrtem. Így egy tömörebb anyagú lekvárt kaptam. Végül a leszűrés és édesítés után a felforralt üvegekből még szinte forró állapotukban kiöntjük a vizet és a helyére az elkészült eperlekvárt öntjük. A megtöltött üvegek tetejére fóliát teszünk. A fedőt alaposan rácsavarjuk majd előkészített meleg helyre fejjel lefelé állítjuk. A meleg hely jelen esetben nyári takaró és törölköző párost jelentette egy tiszta lavorban. De máskor már rekeszbe is tettem, doboz sem megvetendő. A lényeg, hogy ezt a "melegdunszt" helyet előbb kell elkészíteni. Az idő alatt, míg a lekvár a tűzön rotyog. Miután fejjel lefelé az összes üveget a száraz, meleg helyre állítottuk, lefedjük őket, hogy melegen tartsuk és így várjuk meg, míg kihűlnek az üvegek. Legalább 24 óra kell nekik. Szóval ellenőrizni ráér másnap. Ha már hidegek az üvegek, akkor érdemes felcímkézni őket, majd pedig hideg, sötét helyen (Pl. pince vagy kamra) tárolni. Természetesen maradt ki még egy kevés, ami nem került üvegbe. Gyorsan el is fogyott. Lekvárfőzésnél megeshet, hogy nem tudjuk az egészet üvegbe tölteni. Tiszta edénybe rakva (akár üveg) a hűtőben egy darabig megőrzi minőségét. Bár szerintem előbb elfogy, mint megromlana.  

Eperdzsem ribizlivel

2012. június 9. Vera vega konyhája 

Eperdzsem ribizlivelNagyon sok próbálkozásom volt az évek során befőzés ügyben, mire olyan lekvárt, dzsemet tudtam készíteni, amivel elégedett vagyok. A próbálkozások szükségességét az adja, hogy nem a hagyományos módon, fehér cukorral, zselésítővel és egyéb nyalánkságokkal szeretném készíteni. Nem vagyunk nagy lekvárfogyasztók, de kis mennyiségben a finom lekvárokat kenyérrel, vagy joghurtba keverve szeretjük. Ennek az alapját a dr. Oetker kis füzetecskéjében szereplő egyik dzsem adta. Ezt a kis füzetet nem véletlenül vágják az emberhez ingyen a főzős újságok mellékleteként, pénzért nyilván senki nem venné meg, de a mostani befőzős füzetben egész jó ötletek vannak. Én gyakran készítek 2-3 üvegnyit valamilyen gyümölcsből, nem megy rá az egész napom, nem unom meg, így jobban tudom variálni az összetevőket. Idén már készítettem az epret rebarbarával is (fele eper, fele rebarbara). Zselésítőnek úgy tapasztalom muszáj valamit használni, én agar agart használok. Bevált, csak a mennyiségét kell jól eltalálni, mert ha nem sikerül, akkor folyik vagy beton kemény a végeredmény. Hozzávalók: 70 dkg megtisztított eper 10 dkg aszalt ribizli 3 csapott ek nyírfacukor 1 kiskanál agar agar Az epret apróra daraboltam, hozzáadtam a ribizlit, rászórtam a cukrot és fél órát állni hagytam. Közepes lángon összeforraltam őket, közben krumplinyomóval megnyomkodtam az egészet, hogy kicsit darabos maradjon. Az agar agart 2 evőkanál vízzel elkevertem, és gyors kevergetés mellett a gyümölcshöz öntöttem, 2 percet még ezzel is forraltam. Végül kiforralt üvegbe töltöttem és fejreállítottam pár percre. 2 kis üvegnyi adag

Ismét paprikaszezon: tespiben sült töltött paprika

2012. június 4. Mindennapi ételeink 

Ismét paprikaszezon: tespiben sült töltött paprika Apósomék gazdaságában 3-4 hete gyönyörű, óriási paprikák teremnek. Két hete kaptunk mi is, mert itt aludt nálunk férjem egyik nagynénje, és hozott magával paprikát. :-) Nyersen is nagyon szeretjük, de mivel elkezdtek fonnyadni, ma töltöttem belőlük. Nagyon finom, egyszerű és olcsó étel :-) Hozzávalók: 20 dkg barna rizs víz-amennyit a rizs felvesz 3-4 ek. 100%-os extra szűz olívaolaj  2 nagyobb répa 1 nagy fej vöröshagyma 2-3 gerezd fokhagyma 1/­­2 bögre dió 1 nagy csokor petrezselyem 2 ek. szójaszósz 5 dkg füstölt tofu  só, köménymag Elkészítés: A rizst a szokott módon megfőzzük: egy lábasban olaj nélkül megpirítjuk a rizsszemeket, majd felöntjük annyi vízzel, hogy kétszeresen ellepje.  Felforraljuk, majd 5-10 percig forrásban tartjuk. Ekkor levesszük és kb. 1 órára dunsztba tesszük (Én este főztem meg, így ma csak hipp-hopp összekevertem a többivel). Elkészítjük a többi  hozzávalót: a hagymát apróra vágjuk és kevés vízen megpároljuk. A végé olajjal meglocsoljuk. Ehhez adjuk a nyers, nagylyukú reszelőn lereszelt répákat, a megdarált diót, köményt, reszelt tofut, köménymagot, sót. Összefőzzük mindezt (kevés idő alatt, kb. 5-10 percig). Ezt keverjük a rizshez. Megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel, szójaszósszal meglocsoljuk. Összekeverjük. A diós töltelék elég jól összefogja a rizst, de ha szétesős lenne, lenmagpehellyel húzzuk össze. A paprikákat megmossuk, kicsumázzuk, majd beletöltjük a tölteléket. Egy tepsit kiolajozunk, ebbe beletesszük a megtöltött paprikákat, tetejüket meglocsoljuk kevés olajjal és kb. 180 fokon, 30-40 perc alatt kisütjük (figyeljük és forgassuk közben). Mi most céklasalátával és diós-rozmaringos tönkölybagettel ettük.

“Burgerkrémmel” töltött paprika

2012. május 17. Fitt Nők 

Burgerkrém, vagy hívhatnánk akár magkörözöttnek is. Természetesen csak természetes alapanyagokból, sütés-főzés nélkül, hogy az értékes tápanyagok megmaradjanak. A családban mindenkinek nagyon ízlett. Egyik adagot csináltam a másik után. Hozzávalók a magkörözötthöz: 1 nagyobb sárgarépa vagy 2 kisebb, 1 csésze dió (előző este beáztatva), 1 közepes vöröshagyma, 2-4 gerezd fokhagyma ízlés szerint, Himalaya só, kis bors, [...]

Rizses-napraforgós gombafasírt

2012. április 26. Mindennapi ételeink 

Rizses-napraforgós gombafasírt Valamelyik nap töltött paprikát készítettem, azonban sajnos nem volt idő lefotózni. De maradt ki töltelék, amelyet ma reggel gyorsan fasírtnak sütöttem ki, és erről készült is fotó. :-) Hozzávalók: 25 dkg laska- (vagy csiperke) gomba 15 dkg barna rizs 1/­­4 bögre napraforgó 1 fej vöröshagyma 2-3 gerezd fokhagyma só, majoranna, köménymag- ízlés szerint 1 csokor petrezselyem 2-3 ek lenmag  3 ek.víz extra szűz olívaolaj   -- szezámmag Elkészítés: A barna rizst kifőzzük. Az apróra vágott vöröshagymát  vízen megpároljuk, majd beletesszük az apróra vágott gombát. Majorannával, sóval és köménnyel ízesítjük. Kevés olajat is öntünk hozzá és puhulásig pároljuk. Majd a megfőtt rizzsel összekeverjük, igény szerint még sózzuk, ill. belekeverjük a ledarált napraforgómagot. Fokhagymával ízesítjük. Az apróra vágott petrezselymet ekkor adjuk hozzá. A lenmagot vízbe áztatjuk, és amikor nyálkás lesz, beletesszük a masszánkba, ez szépen összetartja. Amennyiben szükséges, még morzsával dúsítjuk. Kiformázzuk, és ha szeretnénk, szezámmagba forgatjuk (mi nagyon szeretjük:-). Olívaolajjal kikent tepsibe tesszük és közepes lángon, egyszer megfordítva kisütjük.

GOMBÁVAL TÖLTÖTT PAPRIKA

2012. április 16. Mit főzzek holnap? 

 

Töltött csokitojás / Raw Easter Egg /

2012. április 7. Nyers konyha 

Töltött csokitojás / Raw Easter Egg / Íme a ma esti desszert. Sikeres kis tojásokat készítettem, azt hiszem főleg a gyerekeknek jött be, imádták a fanyar málna ízét a kellemesen édes kesukrémmel és csokoládéval... Töltött csokitojás: Csoki: kakaópor, kakaóvaj vagy kókuszolaj, méz vagy egyéb édesítő Töltelék: málna aszalt sárgabarack Kesukrém: 100 gramm kesudió beáztatva méz víz fél citrom leve késhegynyi vanília Mindent turmixolunk, amíg krémes állagot kapunk. A csokit összeolvasztjuk , elkeverjük. Lufikat fújunk fel csak picire, és ezeket belemártjuk a csokiba, majd tálcára tesszük. Érdemes többször is belemártani, így vastagabb lesz a csokiréteg a lufin. Hagyjuk megdermedni, esetleg hűtőbe is tehetjük. A lufikat kiszúrjuk és kiemeljük a csokiból. A csokiformák aljába 2-3 szem málnát teszünk, ráöntjük a kesukrémet és ráhelyezünk egy aszalt sárgabarackot. Kész a csoda tojás. Hűtőben pár napig eláll... Csokiba mártott lufikMegjött a nyuszi:)

Kiwipudinggal töltött kosárkák

2012. április 3. Gitta nyersétel blogja 

Kiwipudinggal töltött kosárkákMég nem késő beszerezni a hozzávalókat és húsvétra elkészíteni ezt a finom nyers édességet. A tölteléket variálhatod kedvedre, kiwi helyett eperrel vagy más színes gyümölccsel is elkészíthető. A recept megtalálható a Kifőztük márciusi számában, töltsétek le innen: www.kifoztuk.hu  Hozzávalók kb 10 kosárkához: 25 dkg mandula 2 evőkanál méz 2 evőkanál zabpehely 3 evőkanál citromlé 1 csipet só A mandulát beáztatjuk legalább 10 órára, majd lehúzzuk a barna héját. Konyhai robotgépben megőröljük a mandulát a zabpehellyel, majd hozzáadjuk a mézet, sót, citromlét, és annyi vizet, hogy egy jól formázható masszát kapjunk. Szilikon muffin-formákba nyomkodjuk, és 1 órára betesszük a sütőbe 50 fokra, nyitott ajtónál, hogy ne süljön, hanem száradjon. Kivesszük a formából, és még így is szárítjuk 2-3 órán keresztül. Annyira kell kiszárítani, hogy már megtartsa a formáját, de még ne legyen teljesen kemény. a kivi pudinghoz: 6 darab kivi 4 darab datolya Konyhai robotgépben durván összeaprítjuk a kivit a datolyával, amíg egy sűrű pépet nem kapunk. a kesuszószhoz: 15 dkg kesudió 1 evőkanál méz 1 dl víz 1/­­2 citrom leve csipet vanília por A kesuszószhoz turmixgéppel mindent simára keverünk. Összeállítás: A kosárkákat megtöltjük a kivi pudinggal, majd egy-egy kanál kesuszószt kanalazunk a tetejére. Megszórjuk vanília porral. Nem túl édes édesség, mutatós, kedves. Ha különböző színű gyümölcsökkel töltöd meg, akkor még különlegesebb színfoltja lehet a húsvéti ünnepi asztalnak.

gerslivel töltött kelkáposzta paradicsommártásban

2012. március 26. Vegasztrománia 

nem újdonság számotokra, hogy szimpatizálok hugh-val, azóta viszont egyenesen imádom, amióta megírta a "veg everyday" című vegetáriánus szakácskönyvét. egy nyáron keresztül húsmentesen étkezett, és ennek a néhány hónapnak a receptjei olvashatók a könyvben néhány gondolattal kiegészítve. a könyvhöz nagyszerű sorozat is készült, s bár én nem vagyok mérvadó, szerintem mindenki, aki megnézi, egy kicsit közelebb kerül a herbivore felfogáshoz. néhány hete tervezem, hogy készítek egy töltött kelkáposztát paradicsommártásban. ötleteim voltak a hozzávalókat és a fűszerezést tekintve, de egyik este hugh könyvét lapozgatva megtaláltam az ő verzióját, és annyira megtetszett, hogy végül amellett döntöttem. gerslivel töltött kelkáposzta paradicsommártásban   hozzávalók 3 adaghoz (a könyvben dupla adagokról szól a recept, én a paradicsommártásból megtartottam az eredeti mennyiséget, viszont a kelkáposzta-batyukat felére csökkentettem) 6 kelkáposztalevél 4 ek tejföl a paradicsommártáshoz   2 ek olívaolaj 1 kockára vágott vöröshagyma 1 babérlevél néhány szál kakukkfű 1 répa negyed-karikákra vágva 1 zellerszár fél-karikákra vágva 2 gerezd fokhagyma apróra vágva 1 konzerv hámozott paradicsom (400 g) só bors a töltelékhez   60 g gersli 1 ek olívaolaj 1 kis hagyma felkockázva 1 fokhagyma apróra vágva 25 g ribizli (szerintem abszolút elhagyható, nekem pont volt otthon fagyasztott) 25 g dió (vagy kesudió, vagy mogyoró) 1/­­2 citrom héja 1 ek petrezselyem felaprítva 1 ek snidling felaprítva (ez nincs az eredeti receptben, de nekem volt otthon) kevés kapor (nekem ez most sajnos nem volt) chili ízlés szerint 1 kis tojás A paradicsommártáshoz az olívaolajon pároljuk a hagymát 5 percig a babérlevéllel és a kakukkfűvel. adjuk hozzá a répát és a zellerszárat és süssük-pároljuk további 5 percig. A végén adjuk hozzá a fokhagymát, és 1 perc múlva adjuk hozzá a paradicsomot (a levével együtt), sózzuk, borsozzuk és sűrű kevergetés mellett pároljuk 15 percig. Melegítsük elő a sütőt 180 °C-ra (4-es fokozat). a káposztaleveleknek vágjuk ki a középső erét (ha túl vastag lenne), majd blansírozzuk, vagyis sós, felforralt vízben 2-3 percig főzzük, utána pedig rögtön rakjuk őket egy jeges vízzel teli tálba. tiszta konyharuhán hagyjuk pihenni és megszáradni. Főzzük meg a gerslit kétszeres vízben. Egy serpenyőben olívaolajon pirítsuk meg a hagymát és a fokhagymát (5 percig), majd egy tálban keverjük össze a töltelék többi hozzávalójával. Egyenként terítsük ki a megszáradt káposztaleveleket, töltsük meg a töltelékkel, és mind a négy oldalát hajtsuk be. Egy tűzálló tálba rakjunk egy kis paradicsommártást, és arra helyezzük a leveleket a hajtással lefelé. Tegyünk rá néhány kanál tejfölt, majd 30-35 perc alatt süssük készre.

Chia magos csokiparfé

2012. március 13. Nyers konyha 

Chia magos csokiparfé Ismét kísérletezésbe kezdtem, és meglepetésemre valami különleges állagot és ízvilágot sikerült létrehoznom.  Chia magos csokiparfé: 2 dl kókusztej ( dobozos) 1 evőkanál méz csipet vanília 1 evőkanál kakaópor 3 evőkanál chia mag Kókusztejet összekevertem a többi hozzávalóval és egy éjszakára a hűtőbe tettem. Reggelre, úgy megszívták magukat a magok, hogy az egészből egy jó sűrű krém lett. Ezt a krémet formába töltöttem, majd a formából kivéve, megszórtam aprított kesudióval, citromhéjat reszeltem rá, meglocsoltam néhány csepp juharsziruppal és mézzel, alá pedig pici kókusztejet öntöttem.

Kakaós szivek gyümölcsökkel

2012. február 28. Gitta nyersétel blogja 

Kakaós szivek gyümölcsökkelTorta alap készítésekor előfordul, hogy a masszából kimarad. Ilyenkor golyókat szoktam formázni, és meghempergetem kókuszreszelékben vagy durvára törött magokban. Most viszont a legutóbbi két alkalommal nem golyó készült belőle, hanem belenyomkodtam egy szilikon sütőformába, és betettem a mélyhűtőbe. A torta alapok receptjei, csak úgy nagy vonalakban: dió (vagy mandula), datolya, napraforgó, méz, kakaópor, kókuszreszelék. Mindent aprítógépben masszává dolgozunk, és tortaforma aljába nyomkodjuk. Ha kimarad valamennyi, akkor jöhetnek a szivecskék, golyók vagy egyéb más formák. A szilikon szív-formának volt egy kis mélyedés a közepében, ebbe a következő citromos öntetet töltöttem: kesudió, víz, méz, citromlé, ezeket turmixgépben simára kevertem, és belekanalaztam a szivecskék közepébe. Kakaós diószívek  A képen látszik, hogy két szívnek finomabb a textúrája, kettőnek pedig durvább. Ilyen volt a tortamassza, amiből kimaradt. Az egyik szív közepére tettem néhány aszalt áfonyát, de láttam, hogy jobb áfonya nélkül. Mivel ez egy elég tömény édesség, sok sok gyümölccsel kell enni, pl így: kakaós diószív gyümölcsökkel

Bukta

2012. február 15. Fűszerkert 

BuktaA tésztát a desszert.eu oldalon található recept alapján készítem - nem először. Legutóbb lekvárral és túrós töltelékkel ízesítettem. hozzávalók a tésztához: 350 ml tej 30 g élesztő 50 g porcukor 250 g liszt 250 g rétesliszt 4 g só 1 tojás 90 g olvasztott vaj   a töltelékhez ízlés szerint:   lekvár túrótöltelék gyümölcs  csokoládé   a túrótöltelékhez (kb. 8 darab buktához):   250 g túró kb. 1 ek búzadara 1 tojás 1-2 ek cukor (vagy ízlés szerint) frissen reszelt citromhéj és citromlé (ízlés szerint) vaníliás cukor vagy vaníliaaroma vagy fél rúd vanília kikapart belseje (ízlés szerint)   a kenéshez:   olvasztott vaj a tálaláshoz:   porcukor A langyos tejben felfuttattam az élesztőt. A kétféle lisztet összekevertem a porcukorral és a sóval, majd hozzáadtam a tojást, az olvasztott vajat és a felfuttatott élesztőt, és összegyúrtam. 5 percig dagasztottam, tetejét megszórtam egy kis liszttel, konyharuhával letakartam és 15 percig pihentettem. Ismét átgyúrtam, megszórtam liszttel és 30-40 percig kelesztettem. Lisztezett deszkán kinyújtottam a tésztát, és kb. 7x7 cm-es négyzetekre vágtam (a recept szerint így 30 darab buktát kapunk, nálam kb. 20 lett). A túrós töltelékhez a túrót simára kevertem a tojássárgájával, búzadarával és cukorral. Vaníliával, citromhéjjal és citromlével ízesítettem, majd beleforgattam a felvert tojásfehérjét. A négyzeteket lekvárral és túrótöltelékkel töltöttem meg, és feltekertem. Olvasztott vajjal kikentem egy tűzálló tálat, a buktákat is beleforgattam olvasztott vajba, majd a tepsire szorosan egymás mellé raktam. További 15 perc kelesztés után 180 fokra előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt megsütöttem. Porcukorral megszórva tálaltam. desszert.eu

Paradicsomszószban sült tojás, azaz shakshuka

2012. január 17. Zizi kalandjai 

Paradicsomszószban sült tojás, azaz shakshuka Nagyon ritkán eszem tojást - többnyire csak süteménybe belesütve -, de néha megkívánom és akkor valamilyen formában elkészítem. Ez ez egyszerű paradicsomszószban sült tojásnak indult, de Hínyenc felhívta rá a figyelmemet, hogy akár shakshuka is lehetne. Bevallom őszintén először nem tudtam miről beszél, így utánajártam egy kicsit a témának. A shakshuka közel-keleti étel, származását tekintve lehet izraeli vagy tunéziai vagy algériai. Líbiában tradicionális reggelinek számít. Magyarul pedig buggyantott vagy posírozott tojás paradicsomszószban, chilivel, hagymával, fűszerekkel összesütve. Mindenkinek a fantáziájára bízom, hogy mit tesz bele. Én cukkinivel és kakukkfűvel dobtam fel. Aztán megmutattam öcsémnek az ételről készült Instagramra feltöltött fotót. Annyira nyálcsorgatóra sikerült a kép, hogy öcsém - aki elég ritkán főz, de akkor jól - elhatározta, hogy megcsinálja. Ő még babot is tett bele. Lehet egy kiadós hétvégi reggeli, de akár egy könnyű ebéd is. Mi pirítóssal ettük, de el tudom képzelni rizzsel, kuszkusszal, bulgurral, kölessel és még quionaval is. Meg egy nagy tál salátával. Nyamm! Paradicsomszószban sült tojás, azaz shakshuka Hozzávalók 2 főre: - 1 db konzerv hámozott paradicsom, turmixoljuk simára - 2 db bio tojás - 1 golyó mozzarella - 1 kis cukkini, felkockázva - 2 gerezd fokhagyma, felaprítva - 3 ág kakkukfű, levelei - 1 teáskanál chili pehely - só, bors - olívaolaj Egy sütőtálkába öntsünk bele a paradicsomlevet, sózzuk, borsozzuk és keverjük össze. Adjuk hozzá a felkockázott cukkinit, a fokhagymát és tépkedjük bele a mozzarellát. Üssük bele a két tojást, szórjuk meg a kakukkfűvel, a chili pehellyel és locsoljuk meg két teáskanálnyi olívaolajjal. Előmelegített sütőben süssük 180 fokon 15-20 percig, amíg a tojások megsülnek, a mozzarella pedig elolvad. Fokhagymás pirítóssal tálaljuk.

Töltött káposzta makrobiotikusan

2011. december 29. Csatni és Umeboshi: Jógakonyha 

Töltött káposzta makrobiotikusan Nincs új a nap alatt! E kedves recept tavaly már megjelent hús helyett barna rizzsel, árpával...Ajánlom figyelmetekbe! Recept.

Műfenyő kontra valódi

2011. december 19. BioVilág 

Másfél hét múlva újra itt a karácsony, a szeretet ünnepe, aminek elengedhetetlen kelléke a szépen feldíszített fenyőfa. Nade élő fenyőt vegyünk vagy merjünk váltani, és ruházzunk be egy műfenyőre. Mindegyik mellett tudnék felhozni érveket és ellenérveket is egyaránt. Mi mindenesetre maradunk a pár éve vásárolt műfenyőnknél. Sokszor eszembe jut a kellemes karácsonyi fenyő illat, ami betöltötte az egész szobát. De aztán az is eszembe jut, mikor januárban ott kornyadozott a félig elszáradt fa a szoba közepén. Cseppet sem volt már szép látvány. Cserepes fával is próbálkoztunk, de egyszer sem élte túl a kiültetést. Na meg egy idő után tele lenne velük a kert. Évente több millió fenyőt vágnak ki, hogy két hétig ott álldogáljanak a lakásunkban, aztán az ünnepek elmúltával kidobjuk őket. Nem hiszem, hogy szükség van erre, ha van más választásunk is. Aki az ünnepek után el tudja ültetni, az vásároljon cserepes fenyőt, aki nem, az próbálja ki idén milyen egy műfenyővel karácsonyozni! Nem fog sok különbséget észrevenni. Pár gallyal pedig a fenyő illatot sem kell nélkülöznünk. :) Ani 2010. december

Táplálkozás gyermekközelben

2011. november 27. Lét-tudatos konyha 

Táplálkozás gyermekközelbenEgy, már deresedő novemberi reggelen meghívást kaptam a zsombói általános iskolába, hogy előadást tartsak gyerekeknek, az egészséges táplálkozásról. Könnyű dolgom volt, mert érdeklődéstől csillogó szempárok, lázas jelentkezés és élénk részvétel jellemezte az ott eltöltött időt. Építettünk piramist ételekből, felkészültünk a téli időszakra, és az is kiderült, hogy a gyerekek igenis szeretik a zöldségeket! :) Köszönet János tanító bácsinak, aki megszervezte az egész programot!

Nyár volt, szülinapok és megvagyunk:-)

2011. szeptember 18. Vegagyerek 

Nyár volt, szülinapok és megvagyunk:-) Zabtejszínes jégkrém Hűha, olyan régen és ritkán jártam erre az elmúlt hónapokban, hogy az időközben alaposan megváltozott blogrendszerben már azt is alig tudtam hirtelen, hol kell feltölteni új bejegyzést!:-)) Na, szóval, vége lett a nyárnak... Illetve volt idén egyáltalán nyár?! Mintha idén kimaradt volna...:-( Mi azért eltöltöttük valahogy.:-) A Nagy június 1-től kezdte már a nyári szünetet (gyeses anyukák nagyobbikja nem járhat oviba a nyáron - mifelénk - sem...), de szerencsére amennyire tartottam a 3 hónaptól, viszonylag gyorsan eltelt. Például néhány betegséggel...:-))) 2 tüszős mandulagyulladás a Nagynak, aztán egy vírusos, utána nyirokcsomógyulladás hónapokig. Ezzel el is voltunk július végéig, akkor elmentünk nyaralni a Balcsira. Külföldre nem mertünk menni, az elmúlt évek gyerekbetegségi statisztikái miatt... (pedig én már nagyon mentem voltam!:-). Jó volt, gyorsan eltelt, és mi még kifogtuk a zimankós nyár előtti utolsó közel 40 fokos hetet! Hurrá:-)  Aztán mire hazajöttünk, a Kicsinek lett 40 fokos láza, ami kisebb lázzal ugyan, de kitartott 2 hétig... És már el is jött augusztus közepe.:-)) Közben 4. éves lett a Vegagyerek blog!! Tádáááá....:-)) Tekintve viszont, hogy idén annyira elhanyagoltam Szegénykémet, nem volt merszem megemlékezni eme jeles eseményről...:-) Most viszont ez is pótolva, pipa!:-) Szóval, jött az augusztus, amikor is egy svédcsavarral a nehezen megszerzett óvodai helyeinket leváltottuk, és átírattuk mindkét gyereket egy Montessori óvodába. A fő keresztmetszet a Nagy volt, akivel miután végigcsináltunk egy 2 éves nemakarokóvodábamenni-gyereértemebédután maratoni menetet, ami idővel kiegészült egy közel 2 éves állandó hasfájás + hasmenés menettel is (többszöri teljes gasztroenterológiai kivizsgálással és szerencsére teljesen negatív eredményekkel), és az óvoda közeledtével már augusztus elején elkezdtük/­­folytattuk ezeket újból...Na, akkor tehát egy hirtelen ötlettől vezérelve Férjjel mindketten egyszerre úgy döntöttünk, elég volt, próbáljuk meg ezt a verziót! Így a nagycsoportot és a Kicsivel a kicsit már az új oviban kezdtük. A Nagynál varázsütésre elvágódott a 2 éves hasfájás...., a Kicsivel még beszokunk, de összességében biztatóak az eddigiek. Délután n5-kor alig akarnak hazajönni... Apropó allergia... Jelentem, pontosan 1 éve NEM SZED MÁR A Nagy antihisztamint! És így csináltuk végig az egész évet idén január óta is! Homeopátiás kezelést továbbra is kap, de allergiára már azt is igen elenyészően kellett idén szedni. Számunkra is teljesen hihetetlen, de így van! Most az óvodakezdéssel felerősödött neki megint egy kicsit a szénanátha, de még teljesen kezelhető kategória. Ismét új helyre járunk február óta mindkettővel, a Homeopátiás Gyógyművészeti Társasághoz, Bóna Lászlóhoz és Nagy Lászlóhoz. 6 év homeopátiás próbálkozásai után maximálisan pozitívak a tapasztalataink! Úgy gondolom, itt megálltunk, most már nem fogunk homeós terapeutát váltani!:-) A tejallergia még megvan a Nagynál, de rengeteget javult az is, a diétánkat jelentősen csökkentettük, ami leginkább azt jelenti, hogy néha kap ezt-azt tejeset, mert annyira szeretne... Viszont nincsenek már olyan heves tünetei. Az óvodában azért még mindketten tejmentes étrenden vannak. Főzés... Na, az idén nyáron gyakorlatilag nem volt... Hogy lehet az?! Hát úgy, hogy egyszerűen irgalmatlanul belefáradtam és beleuntam abba, hogy 5 év vegás főzései után vagy az egyik, vagy a másik gyerek soha nem ette meg a főztömet. A végén már nekem magamnak sem ízlett... De komolyan!:-) Amikor pedig az óvoda végével a Nagy is itthon volt, a Kicsi, aki addig tök jól evett, szintúgy mindent kezdett félretolni a Nagyot utánozva. És akkor azt mondtam, rendelek! Felváltva rendeltem nekik tejmentes, illetve vegás kaját. Mígnem 4 év rendelései után a Vegafood felhívott, hogy bocs, de olyan messze lakunk, és annyira csak én rendelek a környékről, hogy nincs rá kapacitás, befejezik felénk a kiszállítást...:-((( És azóta nincs vegás házhozkaja felénk, brühahaaaa:-(( Nyár végére a gyerekek is megunták a rendelt kaját, úgyhogy nekiálltunk főzőcskézni ismét, de maximálisan alapkajákat, amik nem igazán voltak blogkompatibilisek szerintem.:-) Ja, és hát igen, most már kimondhatjuk, a Kicsi is határozottan húsevő lett!...:-((( Az óvodában sem nagyon köpi ki a húst... Merthogy ott tejmentes, de húsos kaját kap. És innentől kezdve frankó a helyzet, mert 3-an gyak. húsevők a családban én pedig nem.  De húsost nem főzök gyak. 4-5 éve. Na, most nyáron megpróbáltam.... Nem ment! Nem bírja a lelkivilágom. Ez van. Úgyhogy most valahogy elevickélünk a mindennapokban, úgyis keveset esznek itthon. Amikor pedig főzök, továbbra is vegán ételek készülnek. Ami viszont talán némi reményt mégis ad a jövőre vonatkozóan, és az elmúlt 6 év küzdelmeire visszatekintve, az az, hogy a Kicsi lelkesen eszi a nyerset, gyümölcsöt, mindketten továbbra is imádják a gabonakásákat, amire más gyerek csak nagyokat pislog, és pl.  a Nagy az oviban simán megeszi a kelkáposztafőzeléket (amit más gyerek nem igazán), illetve komolyan elkezdett érdeklődni a főzés iránt...:-) Hátha majd egyszer később lesz eredménye a próbálkozásaimnak...:-) Én meg közben buzgón fogyókúrázhatok, mert ettől a sok kajás összevisszaságtól szépen felrakódtak a kilók...:-(  Folyt. köv. a Kicsi 3 szülinapjával, akinek idén ismét készült Hello Kitty torta + hercegnős is!:-) Természetesen tej- és tojásmentesben! Ééééés ismét dolgozni kezdtem! Hurrá!:-)

SVÉDORSZÁG, MALMÖ

2011. augusztus 10. Extraszűz 

SVÉDORSZÁG, MALMÖAzt hittem, kicsit több lehetőségem lesz majd internetezni, de erre felé úgy tűnik, nem divat a wifi. Mielőtt belekezdenék a svédországi élményekbe, még muszáj egy-két képet megmutatnom a berlini vadkempingezésünkről. Nagyon félve használtam az autóban a kempinggázt, de Bertának is és magunknak is akartunk készíteni valami meleget a hideg  időben. Miso levest ittunk (mindhárman), és a saláta mellé mi még egy kis kuszkuszt is ettünk. Itt már kissé jobb az idő (ezt nem sokáig élvezhettük) Ez egy, az elmúlt hetekben nyílt teljesen vegán szupermárket. Magyar termékeket is találtam, és természetesen a nyers konyha alapanyagai is megtalálhatóak. De Berlinben nem csak nyers ételt lehet enni. A vadkempingünk környékén találkoztunk Johannal, aki néhány hónapja nyitotta meg pörkölővel egyben kávézóját is. Maga pörköli a kávéit. Eredetileg mérnök, de 20 év után elege lett az egyre gyorsuló világból és mély levegőt vett, majd fejest ugrott a szabadságba: régi szenvedélyét, a kávét helyezte középpontba. Kitanulta amit csak lehetett, és megszületett a Jo Café a Johann névből, de ez magyarul még jobban hangzik, mert tényleg fantasztikus kávét készít. Ez pedig már Klaus vagy Mathias, már nem emlékszem, de ő kizárólag borral és fröccsel vendégeli a kis zöld lakónegyedből idelátogatókat. Egy csodás park felett áll ez a bódé, és hihetetlenül kedvesek mind az  alkalmazottak, mind pedig a vendégek. Ismét sikerült egy anti-túrista helyre látogatnunk, ezek a kedvenceink. Berlin tehát tele van meglepetésekkel, biztosan visszatérünk még egyszer. De mi is történt Berlin után? Hétfőn délutánra elkészült az autónk (szerencsére garanciálisan), így elindulhattunk észak felé. Utolsó ebédünket természetesen a nyers étteremben költöttük el. Malmöben már vártak ránk a barátaink, de már tudtuk, hogy aznap nem érünk már oda a komphoz, így egy Rostock közeli kempingben töltöttük az éjszakát, ahol amellett hogy agyon csípkedtek a szúnyogok (zoknin, ruhán keresztül), teljesen elhűltünk, micsoda mega-kempingezés folyik itt. Innentől északra és nyugatra már nem lepődtünk meg, de ez volt az első ilyen élményünk. Egy egész kemping-megapoliszba érkeztünk, ahol persze szuperebbnél szuperebb lakókocsik álltak, és a bártól a mozin és közérten át minden volt ebben a kempingben. Mivel csak egy éjszakát maradtunk potom 5 eurót fizettünk összesen.  Másnap végre jó idő volt, és egy kis átmozgató futás után siettünk a 9 órás komphoz, amire már sajnos nem fértünk fel. Maradt az egy órás komp. Így a köztes időben megnéztük Rostockot, ami egy nagyon kedves kis város. A piac bio standján be is vásároltunk zöldség-gyümölcsből, ebből készült az ebéd:) Bazsalikom körömvirággal tűzdelve a standon Ezekből csemegéztünk a kompra várva (Nyers tortilla lap, vegyes saláta virágokkal, édeskömény, aszalt paradicsom krém, marinált olajbogyó és articsóka, radicchio)  Ezek a tekercsek egyszerűek, változatosak és könnyen fogyaszthatóak az úton. Aszalt lap híján a salátalevél is megteszi:) Malmöbe érkezve gyorsan kempinget kerestünk a tengerparton. A barátaink a berlini csúszás miatt már nem tudtak minket fogadni, csak egy vacsora erejéig tudtunk találkozni. Henrik és Yoshiko Ezt a nagyon érdekes és kedves párt Japánban ismertük meg egy vulkán tetején Yufuinban. Ez egészen délen, Kyushu -szigeten található (idáig még nem jutottam el a beszámolóval, de lassan majd csak odaérek). Jövőre remélhetőleg ők is eljönnek hozzánk végre, bár Henrik járt már Magyarországon 89 tavaszán, úgyhogy érdekes emlékei vannak. Reggeli a kempingben: egyik nap, másik nap Mi sem volt természetesebb Malmöben egy kis hajókázós városnézés után, mint megnézni az egyik nyers éttermet. Mert itt kettő is van. A The raw house a berlinihez hasonlóan néhány hete nyitott. Egy házaspár üzemelteti. Hihetetlenül kedvesek, és mindennel nagyon meg voltunk elégedve.  A kalapos úr a tulajdonos.  Granolák üvegcsékben Zeller, uborka, alma, gyömbér, búzafű: )) A combo tál: Isteni gazpacho, thai saláta és hamburger  Szendvics Isteniek voltak az ízek, az adagok is jók voltak. Szerencsére Malmöben végig szuper időnk volt, így kedvünkre futkározhattunk a parton, jógázhattunk, sétálhattunk. A svédek nagyon kedvesek, és sajátos humoruk van. Nagyon figyelnek a környezetükre, a városban még a buszok is környezetbarát gázhajtással működnek. Rengeteg a kerékpáros, a fiatal. Malmöben sok a dán, mert itt egy kicsit olcsóbb az élet, könnyebben megy a különböző nemzetiségűek közötti házasságkötés is. És tulajdonképpen csak egy híd választja el a két országot egymástól. A városban rengeteg a park, egytől egyig gyönyörűek. Ha jó idő van, az emberek szívesen kiheverésznek a fűbe. Itt is sok kutyával találkoztunk, és ha nem is mindenhová, de számos helyre beengedték Bertát is.  Itt is kóstoltunk díjnyertes kávét. Nem csak ez a hely, de a többi is olyan ötletesen, hangulatosan van kialakítva! Innen irány Stockholm! Folyt köv:)

töltött csillagtök

2011. augusztus 1. A malac nem ebéd 

töltött csillagtökkiskoromban rengeteg patiszont ettünk, ha lenn nyaraltunk gárdonyban, ugyanis a szomszéd bácsinak mindig volt a kertjében. szóval ez nekem ilyen nosztalgikus zöldség, főleg, hogy már évek óta nem ettem. és amúgy nem hívom soha csillagtöknek, de így a címben tök sok lett az ö, és ezt csípem. hozzávalók két személynek: - két zsenge patiszon - fél csésze szójagranulátum - fél fej salotta (tudjátok, mogyoróhagyma) - két gerezd fokhagyma - olívaolaj - fűszerek: só, bors, vegeta, édes pirospaprika, őrölt kömény, római kömény, borsikafű a szójagranulátumot vegetás-borsos-fokhagymás meleg vízbe áztatom minimum 20 percre. az egészben talán a patiszon meghámozása a legmacerásabb, de minden esetre meg kell szabadulnunk a héjától. ezután a kést kicsit ferdén tartva vágunk egy kis kupakot valamelyik oldalán - ahogy épp adja a forma. egy recés vagy kevésbé tompa kanállal kikaparjuk a magos belső részt. aztán fogjuk a gerezd fokhagymát és jól bedörzsöljük vele a belső felületet, illetve pár vékony szeletet is rakhatunk belőle az aljára. ugyanezt megismételjük a másik patiszonnal is. a salottát felkockázom, és kevés olívaolajon megpirítom. a más megpuhult, alaposan kinyomkodott szójához adom. fűszerezem még borssal, paprikával, köménnyel, római köménnyel, borsikafűvel, hozzáadok még egy löttyintésnyi olívaolajat, majd a kivájt tökökbe tömködöm. egy tűzálló tálat kiolajozok, belerakom a patiszonokat a kupakjukkal együtt és lefedve sütöm 190 fokon kb 45-50 percig. így mondjuk tiszta vegan, de tejföllel fogyasztva finom igazán!

Közlekedj ÖKO-san - Pályázat

2011. május 30. Vajaspánkó 

A Nemzeti Fejlesztési Minisztérium, a Vidékfejlesztési Minisztérium és a Nemzeti Erőforrás Minisztérium ismét rajz-, és fotópályázatot hirdet a 2011. szeptember 16-22. között megrendezendő Európai Mobilitási Hét és Autómentes Nap alkalmából. A pályázat mottója: ,,Közlekedj ÖKOsan! A pályázaton a mottóhoz kapcsolódó rajzokkal, fotókkal, és egyéb alkotásokkal lehet részt venni. Pályázati kategóriák: 1. Rajzpályázat: ? óvodás egyéni és csoportos kategória ? kisiskolás egyéni és csoportos kategória (1-4. osztály) ? felső tagozatos egyéni és csoportos kategória (5-8. osztály) 2. Fotópályázat: ? felső tagozatos egyéni kategória (5-8. osztály) ? középiskolás egyéni kategória (9-12. osztály) 3. Családi kategória: Bármely, szabadon választott technikával készített alkotás, amelynek elkészítésében az összes benevezett családtag részt vett. [pl. 1 perces kisfilm, fotósorozat, makett vagy montázs/­­kollázs (max 50x50 cm), prózai mű, stb.] A családi kategória nagymértékben épít a család alkotóerejére, teremtő gondolataira, ezért igen kevés megkötést tartalmaz. A pályázat lényege, hogy a család, miután elbeszélgetett a pályázati kiírásról, a megbeszélés nyomán közös munkával, együttműködve alkot, közösen létrehozva egyetlen pályaművet, amely közös munkájuk gyümölcse. A beküldött anyag melléklete a mű címe, a készítő családtagok neve, életkora és családban betöltött helye. (pl. nagyapa, nagybácsi, 3. gyerek) Benyújtás: Nemzeti Fejlesztési Minisztérium ,,Európai Mobilitási Hét rajz- és fotópályázat 1440 Budapest, Pf. 1. A pályázatok postára adási határideje: 2011. július 15. éjfél. További információk: Részletes felvilágosítás a 06-1-795-3491-es telefonszámon vagy a krisztina.babicz@nfm.gov.hu e-mail címen.

Vegán profiterole

2011. március 7. Vera vega konyhája 

Húú..... nem tudom, ki hogy van vele, szerintem a profiterole a világ egyik legjobb desszertje. Igen ám, de a tésztájába rengeteg tojás kell. Le is mondtam róla jó ideje, mígnem a hétvégén remek ötletem támadt: úgy gondoltam, tuti, hogy az olasz vegán csajok tudják a titkát, hogy kell ezt elkészíteni tojás nélkül. És bizony, rátaláltam erre a receptre, melyhez még nyelvtudás sem igen kellett. Ez a desszert most kakaóból készült, nem karobból. Az igazság az, hogy még mindig tartjuk magunkat, és nem adunk csokit a gyerekeknek, de már azt bevezettem, hogy néhány (alapvetően ünnepi) alkalomkor kakaóval/­­csokoládéval készítem a sütit. Született már belőle durva csokitorta pl., aminek az lett a sorsa, hogy a felnőttek összeverekedtek érte, a gyerekek otthagyták. No, szóval úgy éreztem, hogy a profiterole-t nem lehet karobból készíteni, az egy merénylet lenne ellene. Hozzávalók: 1 csomag leveles tészta 4 dl növényi tejszínhab 2 tábla étcsokoládé A tésztából 6-7 cm átmérőjű köröket szaggattam, és azokat beigazítottam a muffintepsi mélyedésébe. 220 fokos sütőben 10 perc alatt labdáta sütöttem őket. Közben felvertem a tejszínt, megolvasztottam a csokit. A kihűlt fánkocskákat félbevágtam és kiskanállal megtöltöttem a tejszínhabbal. A maradék habot összekevertem a csokival és a tányérra halmozott fánkokra öntöttem. Angol nyelvű leírás itt (köszi Siccike :))

Vöröslencsés óriáskagyló répás hajdinával

2011. január 19. Punk In The Kitchen 

Vöröslencsés óriáskagyló répás hajdinávalMa Nórával a régóta a polcon várakozó óriáskagylótésztát használtuk fel. Forrásként megint a malac nem ebéd blog szolgált. Vöröslencsés óráskagyló répás hajdinával Hozzávalók: egy zacskó óriáskagylótészta (durum) egy marék vöröslencse néhány répa egy sűrített paradicsom konzerv egy marék hajdina 2 hagyma néhány gerezd fokhagyma olaj kevés cukor fűszerek (só, bors, oregánó, bazsalikom, vegeta, chili, stb.) Idő: egy óra legalább kell, főzéshez ma Scrapy-t hallgattunk A kagylók töltelékével kezdtük, olajra dobtuk a kockázott hagymát (csak az egyik hagymát) illetve a fokhagymát, majd erre ment a reszelt répa (néhány szál elég lesz) és idővel a megmosott lencse, a paradicsom és víz, hogy ellepje. Ezt a cuccot addig főztük, amíg jó sűrű nem lett. Persze fűszerezni sem árt, só, bors, chili és a zöldfűszerek kötelezőek (plusz egy kis cukor, ahogy a malac-blog írja). A kagylókat megtöltöttük a cuccal, párosával összetapasztottuk őket és üvegtálba pakoltuk. A maradék tölteléket vízzel higítva a kagylókra kell önteni, ugyanis a tészta a sütőben nem fő, hanem a maradék töltelék levében párolódik meg. Érdemes kis lángon sütni, mert akkor biztosan nem marad ropogós a tészta. Átveszem a szót, mert Dani mar teljesen elfáradt mára. Hajdina köret, a töltött kagylók mellé: A másik fej hagymát apróra felvágva megpirítjuk, majd amikor már kellően megüvegesedett, akkor mellé törünk legalább egy gerezd fokhagymát is. Maradt még pár szál répa felhasználatlanul a kagylóstöltelék után, ergo a hajdina répás lett. Tehát a répákat karikára vágva szintén megpirítjuk (de csak egy picit). A hajdinát meg kell mosni mielőtt dolgozunk vele. A hajdina főzésnél az 1:3 arányt kell alkalmazni a víz javára, kicsit piríthatunk rajta mielőtt felöntjuk. 25 percig kell közepes tűzön főzni ezt a fajta köretet (de egyébként mi ez? termés? búzaféle?). Ja és ne hagyd odaégni, nekünk sikerült.

Gesztenyetorta

2010. december 20. Vera vega konyhája 

Gesztenyetorta BOLDOG SZÜLETÉSNAPOT KEDVES ÁGI!!! Hozzávalók: a piskótához: 50 dkg tk tönkölyliszt 20 dkg nádcukor 2 kk szódabikarbóna 3 ek almaecet 12 ek olaj 15 dkg kandírozott citrushéj 5 dl víz a krémhez: 50 dkg cukrozatlan gesztenyemassza 20 dkg nádporcukor 25 dkg bio margarin A piskóta hozzávalóiból nagy kerek tortaformában megsütöttem a tortalapot. (Az ecetet az összekeverés végén kell hozzáadni) Elkészítettem a krémet: a hozzávalókat gépi habverővel habosra kevertem. Kétfelé vágtam a tortát, és a krémmel megtöltöttem, a tetejét és az oldalát is bevontam, és az ünnepelt éveinek számát mazsolából a tetejére kiraktam.

Márványsajtos zellerkrémleves

2010. november 17. KryaSpirit-Vegalife 

Márványsajtos zellerkrémleves Ezt a levest a Kifőztük Magazin 7. számában már olvashattátok, de most ide is beteszem, mert kedvenc levessé vált nálunk. Szerintem már nincs olyan aki ne ismerné a Kifőztük- öt, ha mégis szaladjon letölteni a számait, mert rengeteg kitűnő receptet talál bennük, sőt most, karácsony közeledtével különszámmal is készültünk, amiről olvashattok itt és itt. Hétvégén a Tofu a tortán során megismert és azóta nagyon megszeretett blogbarátnőimmel  találkoztunk Parvatinál. Egy beszélgetős, eszegetős délutánt töltöttünk hármasban, Parvati, Frutti és én. Mindenki hozott valamit, én ezzel a levessel készültem és ha minden igaz, családomhoz hasonlóan a csajok is oda voltak érte. A recepten hangyányit változtattam, itt az eredeti receptet közlöm, a hozzávalók változásának megfelelő kiegészítéssel. Hozzávalók: 2,5 dkg vaj/­­pici olívaolaj 1 fej vöröshagyma/­­ 1 póréhagyma 1 kg zeller 1 nagy burgonya 2 evőkanál felaprított zsályalevél 1 l víz 3 dl tejszín/­­rizstejszín 25 dkg márványsajt olajban sült zsályalevelek (ez most nem volt) veganatura ételízesítő/­­Alnatura ételízesítő himalaya só A vajat megolvasztjuk, hozzáadjuk az apróra vágott vöröshagymát. Picit pirítjuk és máris jöhet bele a megtisztított, apró kockákra vágott zeller, az ugyancsak apróra vágott krumpli, valamint a zsályalevél. Ezt jó alaposan átforgatjuk, majd felöntjük 6 dl vízzel, megszórjuk veganatura ételízesítővel és fedő alatt puhára főzzük. Mikor kész van botmixerrel pépesítjük, beleöntjük a tejszínt, a maradék vizet és a márványsajt felét. Ezzel már csak kis lángon főzzük, nem forraljuk és sűrűn kóstolgatjuk, mert kellhet még bele pici só, a márványsajt sósságának függvényében. A zsályaleveleket a száráról leszedjük és lemossuk róla az ,,út porát, majd megszárítjuk. Ujjnyi olajat hevítünk egy kisebb lábosban és a leveleket fél percre beledobjuk a forró olajba. A levest tányérba szedjük, rámorzsolunk egy kis márványsajtot, pár ropogós zsályalevelet és forrón tálaljuk. (Az olajban sült zsályalevelet most piritóssal és mandulaszeletekkel helyettesítettem.)

kerti parti nyers desszertekkel

2010. augusztus 29. ve.ga 

kerti parti nyers desszertekkel jó ideje erre készülődetem: nagy kerti parti volt tegnap, ahová nyers desszerteket vittem. sokan voltunk, a hagyományos menüt és a kiszolgálást egy rendezvény szervíz biztosította, a nyers édességek csak érdekességképpen kerültek az asztalra. vártam, hogy a hagyományos ízekhez szokott vendégek hogy fogadják majd ezeket a desszerteket, és nagy öröm volt, hogy sikert arattak :) körtés gyömbéres kosárkák, ebből vittem Norkához pénteken, ahol vele, Gittával, Annával és Craig Sommerssel töltöttünk egy csodálatos délutánt. Craig egy előadást tartott nálunk, ezért utazott ide - Gitta blogján bővebben olvashattok róla. örülök hogy megismerhettem, és hogy volt alkalmam egy jót beszélgetni vele és a lányokkal. a képen még e80 kockák és mogyorós trüffel barackpudingos kosárkák narancsvirágos hógolyók készültek még kakaóba forgatott kókuszgolyók is, de ezeket a nagy sürgés-forgásban nem sikerült lefotózni nem tűnik hatalmas adagnak, de 3 napot dolgoztam és épphogy elkészültem az utolsó pillanatra. és hiába kísérleteztem, terveztem hetek óta, végül mégis rögtönöztem a recepteket, ráadásul meglehetős felfordulásban és összevisszaságban, tehát méregetésről szó sem lehetett. pedig terveztem, hogy ezt most szépen kimérem, és fotózok is közben, de ez megint nem jött össze. meglepő, hogy ezek után a végeredménnyel szinte tökéletesen elégedett voltam (ez persze nem jelenti azt, hogy mostantól ugyanígy csinálok midnent :) jobb, ha a körülbelüli recepteket leírom, aztán vagy lesz időm pontosítani, vagy nem.. barckos kosárka: alap : kesudió és datolya kb 2:1 arányban barack puding : barackok és utifű maghéj körtés gyömbéres kosárka: alap : törökmogyoró, mazsola, kakaópor krém : kesudió és körte kb 2:3 arányban, gyömbér, méz és kevés utifű maghéj (a kókuszolaj kivételesen jobb lett volna, de ha számítani kell rá, hogy órákat áll majd a süti szobahőmérsélkleten, azt el lehet felejteni) körtedarabok E80RV kockák: alap : hajdinacsíraliszt, mogyoró és datolya kb 1:1:1 arányban csokikrém : datolyapaszta, kókuszolaj, mogyoró, kakaó marcipán : mandula, mandulaliszt, méz kávékrém : kesudió, eszpresszó, méz, víz és agar-agar (itt egy kicsit csaltam: sem a kávé, sem az agar-agar nem nyers, de mivel a mennyiségük nem számottevő, és egyémbént sem olyasmiről van szó, amit az ember naponta fogyaszt, ennyi azért beleférhet) a tetejére kakaópor mogyorós trüffel: datolyakrém, kakaó és törökmogyoró, belül egy szem mogyoróval, aprított mogyoróba fogatva narancsvirágos hógolyó: ugyanaz, mint a rózsavizes, csak narancsvirágvízzel. kókuszgolyó: kókuszkrém és méz, kívül kakaópor

Mézes-citromos túróval töltött kakaós palacsinta...meg még eperszósz is

2010. május 30. CsemetEledel 

Mézes-citromos túróval töltött kakaós palacsinta...meg még eperszósz is Ma ezzel kedveskedtem Hugónak gyermeknap alkalmából. Sajnálom, hogy megintcsak palacsinta, de imádjuk, és nem lehet megunni:) És eddig ez a legjobb recept. Egy sokak által ismert és kedvelt oldalról jött az alapötlet, de mint mindig, most is megpróbáltam egészségesebbé varázsolni ezt az ínycsiklandó édességet. Ebből a mennyiségből, 13-15 db pehelykönnyű hajszálvékony palacsintát lehet készíteni. Hozzávalók: a tésztához: - 25 g natúr(cukrozatlan) jóminőségű kakaópor - 100 g liszt(fehér bio tönköly) - 2 db bio tojás -  40 g olvasztott bio margarin, vagy ghí - 2,5 deci hideg növényi tej - 1 ek nádcukor - csipet só - 1-2 ek. repce olaj a sütéshez a töltelékhez: - fél kiló túró - 3 ek. méz - egy marék mazsola - egy citrom héja - egy ek. tejföl a szószhoz: - pár szem érett eper - egy ek. méz A tojást a csipet sóval, és a cukorral kézi habverővel habosra keverem, majd hozzáadom az olvasztott zsiradékot, a tej felét, és homogénre kavarom. Ezt követően hozzáadjuk tej másik felét. Ha elkevertük, letakarva 2 órára a hűtőbe rakjuk.A serpenyőt minden egyes palacsinta előtt olajjal kikenjük... majd kb fél szedőkanálnyi tejszínszerű tésztát(nekem még kellett hozzá adnom egy kis tejet) egyenletesen eloszlatunk benne. A töltelék hozzávalóit csak összedolgozzuk, megtöltjük vele a palacsintákat kedvünkrevaló módon tekerjük, vagy hajtogatjuk. Az epreket megmossuk, felkockázzuk, és egy ek. mézzel jól elkeverjük és a palacsinták tetejére halmozzuk. Jó étvágyat! Tipp:Anyukák próbáljátok ki Nutellával is. Duplacsokis finomság :)

Élménybeszámolok, avagy Tofu a tortán!

2010. április 26. KryaSpirit-Vegalife 

Pénteken délben felkerekedtünk Moncsi, Szilvi és én, hogy hosszú utazást tegyünk, egy már-már mediterránnak mondható magyar városba Szegedre, ahol mindig süt a nap. Terveink szerint városnézéssel indult volna a nap, amit Eminél fejeztünk be egy fantasztikus ,,Tofu a tortán vacsi keretében.  A városnézés kis gikszerrel indult, belefutottunk ugyanis a csodálatos szegedi parkolási rendbe. Lehet, hogy ez a módi csak nekünk volt új, mindenesetre a ,,Három nem szőkének sikerült egy bírságot begyűjtenie röpke 7 perc alatt, vagyis amíg kinyomoztuk, hogy hol kaphatnánk parkolócédulát és megvettük azt. Szegeden nyilván túl bonyolultnak találták parkolójegy automaták felállítását, ráadásul zónákra osztották a belvárost. Így a mit sem sejtő turistának illene előre tudnia, hogy melyik zónában fog parkolni, hogy valahol a város szélén, mielőtt még parkolásra adja a fejét, megvehesse a jegyet. Mert ha a ,,tiltott zónában megáll és elhagyja a kocsiját, úgy hogy az ablakban nem díszeleg egy parkolójegy, a hiénák (lsd.:parkolóőrök) egyből ráugranak, videóznak és büntetnek. Így jártunk mi is. A városnézést rögtön az ügyfélszolgálati irodában kezdtük. Hozzátartozik, hogy ott azért készségesek és segítőkészek voltak. Utána már simán ment minden.  Emi egy kedves és otthonos tetőtéri lakásban él a belvároshoz közel. A megismerkedés gördülékeny volt, valahogy úgy éreztük mind a négyen, mintha már réges-régen ismernénk egymást. A vacsi szinte már készen volt, ment minden, mintha a háziasszony mindig is ezt csinálta volna. Persze izgult ő is egy kicsit, mint ahogyan a tv műsorban is az aktuális házigazda, de nekem úgy tűnt, hogy aztán rövid idő alatt feloldódott.  A menü annyira tökéletes volt, hogy közben többször eszembe jutott, hogy na most aztán felköthetem a gatyámat, ha ezt a szintet tartani szeretném.  A köszöntő ital (magyarosan Welcome drink) krémes ananászlé volt. Megvallom fogalmam sincs, hogy pontosan mi volt benne, de szuper bevezetője volt az estének. Előételként paprikakrémet kaptunk, amit Emi friss paradicsomba, paprikába és zellerszárba töltve kínált nekünk. A főétel mártással leöntött, gombával, barnarizzsel töltött karalábé, szélesmetélttel. Hihetetlenül harmonikus és lágy ízhatása volt. A zsenge karalábé, a többféle gomba és a mártás.......mmmm. Most is összefut a nyál a számban. És akkor jött.......a tofu a tortán. Azt kell mondjam, a desszert is tökéletes volt. Vastag áfonyás tofukrém fedett egy vékonyabb levegős ,,piskóta tésztát. Sajnos ebből, már csak egy karcsú szeletet bírtam, amit azóta is sajnálok. Ha majd a receptek felkerülnek a Tofu a tortán-ra és Fitt anyuka blogjába, elkészítem otthon a családnak. Ha nagyon jót akartok enni, nektek is csak ajánlani tudom. Figyeljétek a fent említett blogokat, nehogy elszalasszátok a recepteket. Vacsi közben és után Vikike, Emi kislánya is szórakoztatott minket, vagy mi őt?:))  Nagyon nem akaródzott haza indulnunk, olyan jó volt beszélgetni olyan emberekkel akiknek teljesen azonos az érdeklődési körük, és persze volt még egy csomó téma amit nem is érintettünk. Hazafelé is egyfolytában arról áradoztunk, hogy mennyire jó, hogy találkoztunk. Jó ötlet volt Verától a ,,Tofu a tortán! Köszönjük Vera!! Örülök, hogy csatlakoztam a csapathoz, mert egy kellemes estét töltöttünk el együtt. Könnyű volt megtalálni a közös hangot, így Moncsi, Szilvi és Emi már az első találkozás után is közel kerültek a szívemhez. Ahogy visszaolvastam, amit írtam, pont olyan, mint egy iskolai fogalmazás: bevezetéssel, tárgyalással, befejezéssel, kissé patetikus hangnemben. Nem baj, pont ettől jó......

Francia kenyerek 2.: Fougasse (metszett lepény, francia perec)

2009. szeptember 14. Mentesreceptek 

Francia kenyerek 2.: Fougasse (metszett lepény, francia perec) Nagyon sok változata van, ahány ház, annyi fougasse. Két finom alaprecept: krumplis fougasse 800 g liszt (pl. 500 g graham, 300 g finom) 350 g krumpli 2,5 dl főzőlé 1 csomag élesztő 1 ek cukor 2 ek olivaolaj 2 ek friss vagy 2 tk száraz fűszer 2 tk só Kenyérsütő géppel megdagasztjuk, megkelesztjük. Kerek cipókat formázunk, a sütőpapíron kilapítjuk, bevagdossuk és a réseket széthúzzuk. A sütőben 50 fokon 20-25 percig kelesztjük, majd feltekerjük 210 fokra és kb. 25 perc alatt kissé pirosra sütjük. A sütő aljában végig legyen egy kis lábas víz. sima vagy töltött fougasse 1/­­4 csésze olajat, 2 3/­­4 csésze kézmeleg vizet, 1 ek cukrot, 1,5 tk sót és egy csomag élesztőt összekeverünk egy nagyobb, zárható edényben (egy csésze = 2,5 dl). Ha elkezd felfutni, már mérhetünk is bele 800 g lisztet (500 g lehet grahamliszt, 300 g finomliszt). Összekavarjuk (használhatunk kanalat, hogy ne ragadjon bele a kezünk). 2 órán át kelesztjük, majd felhasználjuk vagy lefedve betesszük a hűtőbe, ahol akár 12 napig is tárolhatjuk. Én az egyik felét frissen szoktam megsütni, a másik felét másnap vagy este megkavarom és a következő 2 nap használom fel. A tészta nagyon lágy, amikor kiveszünk egy adagot, rögtön forgassuk meg lisztben, hogy formázni tudjuk. A krumplis fougasse-nál leírt módon sütjük vagy különböző töltelékeket keverhetünk a tésztába: a cipókat kilapítjuk, megszórjuk a töltelékkel, összehajtjuk majd újra kilapítjuk, bevagdossuk, kelesztjük és sütjük. Használhatunk fekete olajbogyót fokhagymával vagy aszalt paradicsomot házi pesztóval és fokhagymával. A tésztából kis cipókat formázva ilyen lepénykéket süthetünk.

Fokhagymás sajtkrémmel töltött szejtán szezámmagos bundában

2016. november 1. Vegán muflon 

Fokhagymás sajtkrémmel töltött szejtán szezámmagos bundábanAkár kijevi rántott szejtánt is írhattam volna magaslabdát szolgáltatva a tudálékos, kötekedő kommentelőknek! Bármily megdöbbentő is, létezik ugyanis olyan embertípus, aki a komment funkciót kukacoskodásra használja ahelyett, hogy közterekre vonulna a blog íróhát ábrázoló transzparenssel, és fennhangon hirdetné: "Egy tengerimalac zoknicsiptetője vagyok a Vegán Muflon szerzőjéhez képest! Hegyikecskék baktassanak fel az orrsövényemen tűsarkú búvártappancsban, ha leszek oly búboskemence képű vadparaszt, hogy beugatok neki!" Szóval a kijevi szejtánba töltött fűszeres vajat vegán sajtkrémmel reprodukáltam, melytől elvesztette kijevi jellegét, de finom lett. Tehátakkor, előkotorjunk ezeket a sublót aljából, hacsak nem a sifonérben tároljuk: Alkotóelemek: 200g szejtánpor 70g búzaliszt 2 ek olívaolaj só 200g tömlős vegán sajtkrém (Már a G-Robyban is kapni, de jobb bioboltokban tuti) 3 gerezd fokhagyma 100 g zsemlemorzsa 2 dl szójatej (natúr) 100g fehérliszt 2 ek szezámmag 4dl étolaj vagy étolajfóbiásoknak kókuszzsír A szejtánport és a lisztet óvatlanul elkeverjük, megsózzuk, majd hozzáadjuk a vizet és összegyúrjuk. Az így kapott szürkeállomány állagú esszenciát fél óráig hagyjuk békében, és figyelmeztessük hozzátartozóinkat, hogy ne ijedjenek meg tőle. Ezt követően 4-5 egyforma részre nyiszatoljuk, és jó 3/­­4 óráig főzzük zöldségleves-alaplöttyben. A megfőtt és kihűlt szejtánt mélységes rutinnal telítődve 1-2 cm vastag szeletekre vágjuk. A sajtkrémet elkeverjük az összetört fokhagymával, sózzuk, borsozzuk, majd két szejtánszelet közé töltjük. Az ízlésesen összetapadt szejtánszeleteket megforgatjuk sós, lisztben, szójatejben, megint lisztben, megint szójatejben, legvégül a szezámmaggal elkevert zsemlemorzsában. (Aki felismerte, hogy itt a dupla panírozás metódusát taglaltam, joggal ünnepelheti magát!) Végül az egész hóbelevancot kisütjük forró olajban, majd rizsával vagy salátával zabálásra kínáljuk fel.

Tofus rizzsel töltött káposzta tekercsek

2016. október 15. VegaLife 

Tofus rizzsel töltött káposzta tekercsekUgyan ősz van, s ez a káposztás étel remek őszi étel, de - szerintem - passzol a karácsonyi asztalra is, ha esetleg már azon gondolkodnánk, milyen vegán étel kerüljön a karácsonyi asztalra. Mégis kanyarodjunk vissza az őszhöz. Az őszi hőmérséklet-ingadozás megviselheti immun-rendszerünket. Bár süt a nap, mintha még nyár vége lenne, de a szabadba kimozdulva bizony megérezzük enyhén csípős hidegét, s örülünk egy sálnak, egy melegebb pulcsinak. Ilyenkor jól tesszük, ha olyan ételt készítünk, ami immunkrendszerünket erősítheti. Ilyen például a kelkáposzta, amit gazdag vitamintartalma (A-, B-, E- és C vitamin, Béta karotin, Mangán és Magnézium) miatt immunerősítő, daganatmegelőző, gyulladásgátló hatású élelmiszerként tartanak számon, kalciumtartalma pedig a csontjaink egészségéhez járulhat hozzá. Minden súlycsökkentő diétának hasznos alapanyaga lehet, mivel energiaértéke csak 30 kcal.  A káposztában  lévő tápérték, a rostok és vitaminok mellett olyan anyagokat is tartalmaz, melyek szükségesek ahhoz, hogy bőrünk és bélrendszerünk egészséges legyen. Biztosítják, hogy megfelelő baktériumok legyenek megfelelő arányban testünknek ezeken a felszínein. Ennyi jó tulajdonság mellett következzen egy finom recept. A recept Hozzávalók: - 1 fej kelkáposzta - 1 csomag tofu (300-400 g) - 1 hagyma - kevés olaj - 15 dkg főtt rizs (barna) - kevés zabpehely vagy zabliszt - piros fűszerpaprika - őrölt kömény - ételízesítő - fokhagyma - víz - só   Elkészítés: A rizst kevés sóval vízben megfőzzük. A fejes kelkáposztát leveleire bontjuk, megmossuk. Forrásban lévő sós vízbe tesszük, kb. 3-4 percig főzzük őket. Amikor kicsit megpuhultak, kivesszük a vízből és lecsöpögtetjük őket. A tofut felkockázzuk, felaprított hagymán kicsit megpároljuk. Összekeverjük a puhára főtt rizzsel és hozzákeverünk annyi zabpelyhet vagy a zablisztet, amit felvesz úgy, hogy gombócokat tudjunk formálni belőle. Piros fűszerpaprikával meghintjük. Adunk hozzá őrölt köményt, nagyon apróra vágott fokhagymát, ha szükséges, egy kevés ételízesítőt. Jól átkeverjük. Ezzel a töltelékkel megtöltjük a káposztaleveleket, és mint a palacsintát, felcsavarjuk. A felcsavart káposztákat kikent, vagy sütőpapírral bélelt tepsibe fektetjük. A tetejére aprított fokhagymát szórunk, pár csepp olajat csepegtetünk, és addig sütjük, míg a teteje szép barna lesz.  

Utazás a Skiphop-pal + kedvezménykupon

2016. október 10. Zizi kalandjai 

Utazás a Skiphop-pal + kedvezménykupon Itt azt írtam, hogy nincs annál cukibb, hogy a másfél évesünk hátán egy pici hátizsák van. Hát igen, azóta eltelt még másfél év és a három évesünk hátán ugyanaz a hátizsák virít, csak úgy tűnik a hátizsák kisebb lett… pedig nem… a másfél évesünk nőtt meg. Egy három évesnek már saját utazó bőrönd is jár és ez is übercuki, hogy egy saját kis bőröndöt húz maga után! A cuki majmos bőrönd jó méretekkel rendelkezik (30x40x14 cm). Rövidebb útra bele lehet pakolni a ruhákat, hosszabb útra pedig használhatjuk a saját kincsek (játék, mesekönyv, kavics, ceruzák, stb.) szállítására (ilyenkor a ruhákat anya vagy apa cipeli nálunk). Egy nagy belső fakkja van, kívül pedig egy cipzáros rekesz, amin belül van egy hálós “rekesz”, a bőrönd egyik oldalán pedig egy szintén hálós fakk apró dolgoknak vagy palacknak. A bőröndnek két kereke van, az elején pedig két kis támasztója, így a saját “lábain” megáll. Tartozik hozzá egy fel- és lecsatolható pánt, amely segítségével a szülő a vállára tudja tenni a bőröndöt, ha már a gyerek nem akarja húzni. Mindannyian tudjuk szülők, hogy van olyan pillanat, amikor már nincs kedve húzni a gyereknek a saját táskáját. A majmoson kívül van katicás, kutyás, méhecskés és baglyos változat is. A kis hátizsákot továbbra is az apró dolgoknak tartjuk fent. Ebbe kerül mesekönyv, uzsonna, kisautó, fertőtlenítő kendő, mikor mit szeretne Ádi magával vinni. Ezt nemcsak utazáskor, hanem városban mászkáláskor is magával szokta vinni. Mindig jelzem neki, hogy csak annyi dolgot tegyen bele, amennyit tényleg tud cipelni, mert neki kell hoznia. Persze itt is eljön az a pillanat, amikor nekem kell tovább cipelnem, de nyilván felesleges súlyokat nem szeretnék, amikor vagy magamon cipelek egy másik kisbogyót vagy a babakocsiban tolom, de plusz súlynak plusz súly egy kis teletömött hátizsák is. Igyekszem Ádit abba az irányba terelgetni, hogy a saját dolgaiért felelősséget kell vállalnia. Első önálló nélkülünk töltött vakációjára az idén ment először Ádi, Szegedre a szüleimhez. Mi szülők nagyon izgultunk, hogy mi lesz, de Ádi annyira jól érezte magát a nagyiékkal, olyan sok programban volt része, hogy telefonon is csak egy sziát köszönt nekünk, aztán rohant is valami izgalmasat csinálni. Szóval szerencsére nem hiányoztunk neki, ő nekünk viszont igen. Kicsi korától (2 hónapos) vonatozik Ádi, amit nagyon jól megszokott és szeret is vonatozni. Most, hogy már saját bőröndje van, nagyon élvezi az utazást… neki is van olyan húzós táskája, mint anyának. A vonatos utazást a cuki, puha nyakpárna teszi még kényelmesebbé. Jól tartja a nyakát, könnyű a segítségével álomba szenderülni, legalábbis én tudnék, de persze Ádinak minden izgalmas az utazás során, tehát nem szeret időt pazarolni alvásra. Anya viszont annál inkább szeretne, de nekem nem adatik meg ez a luxus a vonaton! Ez is kapható katicás, kutyás, méhecskés és baglyos változatban. A Skip*Hop elérhető az alábbi linkeken: – weboldal – Facebook oldal Skip*Hop Magyarország és Monkie A termékeket a {Monkie} biztosította a teszteléshez. A véleményem csakis a sajátom. ***** KEDVEZMÉNYES VÁSÁRLÁSI LEHETŐSÉG A ZIZI KALANDJAI OLVASÓINAK!!! A SkipHop Magyarország felajánlotta, hogy kedvezménykupont biztosít a Zizi kalandjai olvasóinak! Aki 2016. október 10 és október 31-e között vásárol Skip Hop, Stor it márkájú termékeket a Monkie oldaláról az 10% kedvezményben részesül (a végösszegből kerül levonásra). A kupon más akcióval és kedvezménnyel nem vonható össze.  A kuponkód, amelyet megrendeléskor be kell írni a kedvezmény érvényesítéséhez: zizitel2016. Jó vásárlást mindenkinek!

Zöldséges quinoa-val töltött gombafejek

2016. szeptember 18. VegaLife 

Zöldséges quinoa-val töltött gombafejekEzt a receptet azért is írom le és osztom meg, mert legutóbbi magyarországi látogatásunk alkalmával néhány embernek quinoa-t vittem ajándékba. Itt több helyen kapható, s amint korábban írtam a Grape Tree nevü üzlet (egyik kedvenc boltom) jobb áron kínálja, mint Magyarországon bárhol láttam eddig. Ha már Angliában nincs TV paprika, se igazi besztercei szilva, meggyet idén itt nem is ettem, akkor legalább quinoa-t olcsóbban kapok. Ha a quinoa első készítéskor kesernyés ízű, következő alkalommal áztassuk pár percig hideg vízben, vagy mossuk át. Én nem szoktam mosni, s nem is érzem kesernyésnek. Igazából egy jó fűszerezéssel és zöldséggel igazán finom étel lesz belőle. Ráadásul nem hízlal. Fehérjében viszont gazdag. Több fehérje van benne, mint a búzában vagy a kölesben. Gluténmentes gabona. A recept Hozzávalók: - néhány fej gomba (jelen esetben 15-16 közepes méretű) - kb 2 dl bögrényi mirellit zöldborsó - 1-2 paprika - vegán sajt /­­ sörélesztő pehely /­­ füstölt tofu /­­ lila hagyma   Elkészítés: A gombákat megmossuk, törzsület kivágjuk, felaprítjuk, megsózzuk, enyhén megpároljuk. A gombafejeket egy tepsibe helyezzük, enyhén megsózzuk őket. A zöldborsót és paprikát szintén enyhén megsózva megpároljuk. A quinoa-t enyhén sós vízben puhára főzzük. A víz ellepje, de nem kell kétszeres mennyiségű víz. A zöldségeket összekeverjük a megfőtt quinoa-val, ételízesítővel picit megszórjuk, ha nem elég ízes, majd a gombafejeket megtöltjük. Vegán sajtot reszelünk a tetejére, ha nincs, füstölt tofu szeleteket teszünk rá, ha az sincs, lila hagyma-karikákat helyezünk a gombákra vagy sörélesztő pehellyel megszórjuk a töltelék tetejét. Kb. 20 perc alatt megsütjük őket.   A quinoa-t édesen is elkészítheted. Íme néhány édes és sós recept, amiket kedvedre, ízedre át is alakíthatsz:   Málnás-brazil diós quinoa Erdei gyümölcsös quinoa Fokhagymás sült patiszon quinoa-val (patiszon helyett cukkinit is használhatsz!)

Póréhagymás chilis babbal töltött édesburgonya

2016. augusztus 21. Vegán muflon 

Póréhagymás chilis babbal töltött édesburgonyaMint tudjuk, a pusztán növényi alapú táplálkozás követői nem jutnak elegendő fehérjéhez, vitaminhoz és egyéb tápanyagokhoz. Így hát elkerülhetetlenül megvakulnak, végtagjaik elsorvadnak, majd bőrizomtömlőt növesztve egy ótvaros veteményesben fogják leélni életüket, míg ki nem végzi őket egy rotációs kapa. Nos, ezen sorok írójának testfelépítése több szempontból nem felel meg a gilisztáénak. (Ezt épp ma reggel ellenőrizte a fürdőszobatükörben, onnan tudja.) Képes pl. gépelni, amit gilisztaként csak akkor tudna megtenni, ha megdögölne, megkeményedne, és valaki nyomkodná vele a klaviatúrát. Nos, ezt a gusztusos bevezető csak azért kívánkozott ide, mert a következő műalkotás kivételes mennyiségű fehérje- és vitamincunamit vonultat fel, és ha kedvünk tartja, egy-egy táplálkozásról szóló vita hevében bármikor betömhetjük vele a minket győzködő tudatlanok szájnyílását. Ingrídiönz: 2 drabális méterű édesburgonya (vagy 4 db közepesebbecske) 400 g vörösbab (konzerves) 400 g fehérbab (szintúgy) 400 g aprított paradicsom (megintcsak)1,5 dl paradicsompüré 150 g füstölt tofu (elhagyható, de ne hagyjuk el!) 1 póréhagyma 2 gerezd fokhagyma 1 ek füstölt paprika 2 tk őrölt kömény 1/­­2 tk cayenne bors 1 db avokádó A sütőt kijelentő módban előmelegítsük 200 fokra. A megmosott édesburgonyákat egy villával megszurkáljuk, majd héjastól (aki meghámozza, annak denevért teszek a pizsamájába!) 45 percre sütőbe tesszük. Közben nekilátunk a chilinek: a póréhagymát felkarikázzuk, és kevés olívaolajon megpároljuk. Cicázás nélkül hozzápasszítjuk a felaprított fokhagymát, a fűszereket, majd paradicsomkonzervet és a pürét, majd az összetört tofut. Jó tíz percig pároljuk tapasztaltan, türelmesen, majd hozzáadjuk a lecsepegtetett babot. További tíz percig tutujgatjuk, kevergetjük közepes lángon. A sült édesburgonyába hosszában egy hasadékot vágunk, majd megtöltjük a chilis babbal és a héjájól megfosztott, felkockázott avokádóval.

Vegán töltött padlizsán

2016. július 29. Éltető ételek 

Vegán töltött padlizsánTölteni bármilyen zöldséget lehet. Ilyenkor nyáron a cukkini és a padlizsán a sláger, de télen akár karalábéba is tölthetjük. Ebből a töltelékből nagyon finom melegszendvics krémet készítettem. Hozzávalók: - 1 evőkanál kókuszolaj - 1 vöröshagyma - 2 kápia paprika (vagy piros paprika) - 2 padlizsán - 1 szép nagy paradicsom - 2 gerezd fokhagyma - friss bazsalikom, rozmaring, chili - himalája só, bors - löttyintésnyi vörösbor - 1 csésze köles  - pác: olívaolaj, füstölt piropaprika, só, 1 gerezd fokhagyma Elkészítése: A hagymát vékony szeletekre vágd fel. A kókuszolajon kezd el pirítani, majd reszeld bele a fokhagymát is.A paprikát is kisebb csíkokra szeleteld, majd add hozzá a hagymához. A padlizsánt mosd meg, a szárát vágd le. Hosszában vágd ketté, a belsejét kanállal vagy késsel ügyesen vágd ki úgy, hogy kis hajószerű legyen belőle.A kikapart padlizsánt és a paradicsomot is kisebb kockára szeleteld, majd hozzáadhatod a paprikás töltelékhez.Süsd össze, löttyints bele egy pici vörösbort.Fűszerezd a friss zöldfűszerekkel, sóval, borssal és a chilivel.Lefedve párold kb. 5-10 percig, majd fedő nélkül még süsd ugyanennyi ideig.A kölest alaposan mosd át, majd száraz serpenyőben pirítsd meg. Önts rá 2 csésze vizet, és sózd meg. Lefedve, mintegy 15 perc alatt főzd meg.Lazán forgasd össze a ragut a kölessel.A padlizsán hajókat locsold meg olívaolajjal, szórjál bele pici füstölt pirospaprikát és reszelj bele 1 gerezd fokhagymát. A kezeddel dörzsöld bele a padlizsánba.

Vegán oreós palacsinta eperöntettel

2016. május 28. Vegán lettem 

Vegán oreós palacsinta eperöntettelVegán oreós palacsinta. Ennél egyedibb ízű édességet elképzelni sem tudtam volna gyerekkoromban. Hát még friss eperből turmixolt eperöntettel nyakon öntve! A palacsinta nekem valamiért örökzöld. Lehet édes, sós, rakott, tekert vagy háromszögbe hajtott, minden formában jöhet. A blogon van vegán rakott palacsinta és vegán brokkolis rakott palacsinta, most pedig házilag elkészített Oreo kekszes krémmel töltött palacsintát készítettem. Több helyről hallottam, hogy van vegán Oreo a boltokban, de én egy ideig ezzel az információval valahogy nem foglalkoztam, mert a reklámok és a csomagolás is arra engedett következtetni, hogy ez nem igaz. Aztán múlt héten feleségem hozott haza többfélét és megnéztem az összetevőket. A klasszikus Oreo valóban vegán a csomagolás szerint, a mogyoróvajas típus viszont már nem az. Mivel éppen palacsintát sütöttem, így nagy örömködésemben azon kezdtem el gondolkodni, hogyan készíthetnék oreóval töltött palacsintát.   Vegán oreós palacsinta eperöntettel, a hozzávalók Tészta: 1kg liszt 1,5dl kókusz főzőkrém (ez bármi mással helyettesíthető, akár növényi tejjel is) 2 csomag vaníliás cukor 75g nádcukor 20g kókuszzsír víz csipet só Töltelék és öntet: 32db Oreo keksz (nem mindegyik Oreo vegán barát, kérlek nézzétek meg figyelmesen az összetevőket) 1dl sűrű kókusztej (konzerv) 0,75kg friss eper 1 csomag vaníliás cukor   Vegán oreós palacsinta eperöntettel, az elkészítés A palacsinta tésztát a következőképpen készítsd el. Az 1 kg lisztet keverd össze a két csomag vaníliás cukorral, a sóval és 75 g nádcukorral. A száraz keverékhez add hozzá a 1,5 dl főzőkrémet valamint a 20g felmelegített kókuszzsírt és hígítsd addig vízzel a nyers tésztát, míg kényelmesen meríthetővé nem válik. A Oreo kekszeket és az 1 dl kókusztejet tedd egy turmixgépbe és turmixold kenhető állagúvá. Amikor ezzel megvagy tedd félre a masszát. Vegyél elő egy alacsony falú tálat és kend ki vékonyan az oreós masszával. Kókuszzsírral kenj ki egy palacsintasütőt majd állj neki a palacsintasütésnek. Minden palacsintát kenj meg vastagon a kenhető állagú oreós krémmel, majd helyezd a tálba egymás mellé. Amikor egy réteggel megvagy, vastag réteg Oreós krémmel kend meg a palacsintákat. Készíts még egy réteget az oeróval töltött palacsintákból, majd az új réteget is kend be egy réteg oreós krémmel. Mikor a fentiekkel készen vagy turmixold össze nagyon kevés vízzel és az 1 csomag vaníliás cukorral az epret majd a turmixgépből öntsd a palacsinta tetejére a pép egy részét. Hagyd 1-2 órát állni a vegán oreós palacsintát, majd vágj egy szeletet, öntsd le az eperpép maradékának egy részével. Kedves egészségedre!

Vendégvárásra fel! Füstölt kesukrémes cukkini hajók (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, nyers vegán)

2016. május 8. Zöld Avocado 

Vendégvárásra fel! Füstölt kesukrémes cukkini hajók (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, nyers vegán)  füstölt kesukrémes cukkini hajók (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, nyers vegán)  A tegnapi édes reggeli vagy délutáni nasi után most egy könnyedebb, nyers vegán harapnivalót hoztam nektek. Tökéletes vacsora, délutáni rágcsálnivaló, ami nálam vendégváró falatként debütált és hatalmas sikert aratott. Nagyon látványos, gyorsan elkészíthető, és - a diófélékre allergiásokat kivéve -  szinte minden diétába beilleszthető. Laktózmentes, gluténmentes, tojásmentes, nyers vegán cukkini hajók, telis-tele értékes tápanyagokkal, melyek a hőkezelés hiánya miatt egy az egyben a testünket táplálják. Vitaminok, ásványi anyagok, nyomelemek, rostok, energia, frissesség.  Egy dublini magyar találkozóra készítettem el először ezeket a dekoratív vendégvárókat, ahol mindenki nagyon elégedett volt velük. Hamarosan egy nagyobb rendezvényre is behajózok a cukkinikkel, hogy két program között felfrissítsük a látogatókat néhány "élő", nyers vegán és vegán harapnivalóval.  Tavaly már hoztam nektek a Zöld Avocado vegetáriánus gasztroblogon egy töltött cukkini hajó receptet. Rengeteg féle töltelékkel elkészíthetjük a cukkinit. Fogyaszthatjuk őket akár hidegen a forró, nyári napok hűsítő, felfrissüléseként vagy sütve, melegen a hűvős, téli napokon. Egy ilyen sült cukkini hajó receptet itt láthattok.   füstölt kesukrém (nyers vegán)A cukkinibe töltött krém önállóan is nagyszerűen megállja a helyét. Aszalt krékerekhez, nyers zöldségrudakhoz mártogatósnak de akár natúr tortilla chips mellé is tökéletes kence ez a füstölt ízű kesukrém.  füstölt kesukrémes cukkini hajók (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, nyers vegán)  HOZZÁVALÓK  - 1 db nyers cukkini  - 2-3 szem retek - 1 marék friss csíra (tetszés szerinti csíra) kesukrémhez: - 1 bögre natúr kesudió beáztatva éjszakára  - 1 kk kurkuma  - 2 kk füstölt fűszerpaprika  - 1 tk Himalája só  -  1/­­2 bögre tiszta víz  - 1 ek friss, piros színű (kaliforniai) paprika  - 1 ek nyers tahini szósz  - 3 ek sörélesztő pehely   füstölt kesukrémes cukkini hajók (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, nyers vegán)  ELKÉSZÍTÉSA kesukrémhez a hozzávalókat tegyük a nagy teljesítményű aprítógépünkbe és turmixoljuk egynemű krémmé.  A cukkiniket mossuk meg alaposan, majd vágjuk le a fás végeit. Készítsünk cukkini hajókat úgy, hogy kettévágjuk a cukkiniket hosszában, majd keresztben is. Így 4 db cukkini hajó alapot kapunk. Egy kanál segítségével kivájjuk a cukkinik belsejét, azaz kikaparjuk belőle a puha, magos rész egy részét. Nem kell nagyon mélyen. Éppen csak, hogy bele tudjuk kanalazni a kesukrémet, és ne csússzon le a cukkinről.  Miután minden cukkini hajó törzs elkészült, megtöltjük a kesukrémmel, majd tetszés szerinti méretre vágott retekkel és csírával díszítjük őket. Az így elkészült dekoratív cukkini hajók ki is kerülhetnek a vendégváró asztalra. Egy nagy és éles késsel kb. 5 cm-es darabokra felvágva könnyedén egyszemélyes harapnivalókat kínálhatunk fel a vendégeink számára.   füstölt kesukrémes cukkini hajók (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, nyers vegán)  TÁPLÁLKOZZ, NE CSAK ÉTKEZZ még vendégvárás közben is! :-)  Megjegyzés: Készíthetjük a krémet hagyományos tahini szósszal, de akkor már nem számít nyers vegán ételnek, mert az átlagos tahiniban található szezámmag hőkezelésen esett át. Ha szeretnénk élő ételt készíteni használjunk nyers tahini krémet.         füstölt kesukrémes cukkini hajók (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, nyers vegán) 

Éltető turmixok: 10 csodás ital

2016. május 4. Éltető ételek 

Éltető turmixok: 10 csodás ital A 40 napos méregtelenítésem alatt egy kedves olvasó rendszeresen megosztotta velünk mindennapi lakomáit, ami nem töltött káposzta volt, hanem minden esetben fenséges turmixok. Ezekből állítottam össze ezt a bejegyzést, hogy titeket is inspiráljalak arra, hogy egyszerű alapanyagokból könnyen készíthetünk tápláló és egészséges italokat. Nem kell más hozzá, csak egy jó turmixgép. sárgarépa, kelkáposzta, zellerszár, banán, áztatott aszalt szilva Fotó: Labancz Zsuzsa alma, eper, fehérrépa, sárgarépa, madárbegysaláta, 3dl víz Fotó: Labancz Zsuzsa eper, banán, halványító zellerszár, saláta, víz Fotó: Labancz Zsuzsa madárbegysaláta, alma, banán, víz Fotó: Labancz Zsuzsa saláta, sárgarépa, narancs, citrom leve és víz Fotó: Labancz Zsuzsa saláta, zeller, cékla, ananász, víz Fotó: Labancz Zsuzsa eper-banán -víz Fotó: Labancz Zsuzsa fejessaláta -1/­­4 ananász -víz Fotó: Labancz Zsuzsa egy halványitó zellerszár, egy kelkáposzta levél, egy sárgarépa, egy narancs és kisebb citrom felének a leve, 3dl víz Fotó: Labancz Zsuzsa Egy negyed ananász, egy narancs,egy fél szál fehérrépa, egy maréknyi salátalevél,  t egnapi retek zöld levele, fél citrom leve ja és 3dl víz Fotó: Labancz Zsuzsa

A hobbi varrás ereje, avagy a fast fashion nem menő!

2016. április 10. Vegán lettem 

A hobbi varrás ereje, avagy a fast fashion nem menő!A hobbi varrás kisebb ökológiai lábnyommal, nagyobb tudatossággal és a valódi egyéniséggel jár. Vegán alapanyagokból természetesen! Hobbi varrás Vanyolai Réka a Vegán Lettem blog első interjú alanya, aki ugyan nem vegán, de tudatossága és motivációja figyelemreméltó és példaértékű. Első találkozásunk e témában a “Miért lettem vegán?” bejegyzésem facebook posztja alatt esett meg, ahol finoman utalt rá, hogy az állatok mellett mennyi kiszolgáltatott ember  – éhbérért dolgozó férfiak, nők és gyermekmunkások – szenved a földön. Mindez a pazarló, túlzó vágyakkal és igényekkel teli életvitelünk miatt. Ezen a ponton kaptam fel a fejem, ugyanis ez egy ugyanolyan banális megállapítás, minthogy az állatok szenvednek és meghalnak ugyancsak életvitelünk miatt. Mégis bármennyire hétköznapi információk ezek, nagyon kevesen foglalkoznak vele. Pedig egyik sem szükségszerű! Réka foglalkozik vele és tesz is azért, hogy kevesebb gyermeknek kelljen dolgoznia egy dohos raktárépületben napi pár centért, hogy te Nike, Gucci, Adidas és Zara ruhákban járhass. Légy olyan mint Réka, próbáld ki az otthon varrást!     Hogyan jött a hobbi varrás? Már gyerekkoromtól kezdve törekedtem arra, hogy minél több formában kifejezzem magam. Kamaszként ytong szobrokat faragtam otthon, hímeztem, mandalákat színeztem, de sokat festettem a fősulis évek alatt főleg replikákat, aztán velencei gipsz maszkokat öntöttem és díszítettem, nem is olyan régen pedig fazekas tanfolyamra jártam. Nem vagyok polihisztor, nehogy azt hidd, inkább az ikrek jegyben születettek áldását/­­átkát hordozom: sok mindenben jó, de semminek sem a mestere. Egyébként nagyapám szabó volt egy időben, a nagymamám pedig már kamaszkorától kezdve varrt - annyira ügyes volt, hogy a falujában más asszonyoknak is ő készítette a ruháit. Apai és anyai ági nagynénéim is varrnak, édesanyám inkább háztartási dolgokat varr otthon: függönyt, terítőt, párnát, felhajtja a nadrágszárat stb. Mindezek ellenére gyerekként egyáltalán nem érdekelt a varrás. A varrógépet borzasztóan bonyolultnak találtam, szintúgy a kötést, nálam a hímzésnél állt meg a tudomány. A divat is viszonylag későn kezdett érdekelni, de aztán látod hol kötöttem ki. De akkor mi volt a motivációd amikor elkezdtél otthon varrni? Idővel észrevettem, hogy a plázákban a fast fashion boltokban a ruhák tapintása egyre pocsékabb, vagyis egyre rosszabb minőségű ruhákat kínálnak. A bőröm alapvetően száraz, nagyon érzékeny vagyok az anyagokra. Az utóbbi években olyan érzésem volt, mintha műanyagot akarnának rám sózni. Emellett a buddhizmus előtérbe került az életemben, vele együtt az erőszakmentesség gondolata és pontosan tudtam mennyi ember szenved ezek miatt a ruhák miatt. Ezen a vonalon nagyon erős hatással volt rám a Sweatshop dokumentumfilm sorozat, amiben három norvég fashion blogger utazik Kambodzsába, és ismerkedik meg a sweatshopok világával, az ott dolgozókkal. Persze a hírekbe időről-időre bekerültek hasonló tények, hogy a menő márkák milyen szinten kihasználják az olcsó munkaerőt, hogy egy 40 000 Ft-os cipő eladásából milyen kevéske jut a készítőjének. Zavar, hogy a termékek ilyen messziről jönnek hozzánk, a szállításuk elképesztő módon szennyezi a környezetet. Zavar, hogy valaki 12 órát dolgozik heti 7 nap, fillérekért. Úgy döntöttem felépítem a saját ruhatáramat az erőszakmentesség jegyében. Magyarul én izzadjak azokért a darabokért, amiket hordok és ne más. Ez volt 2015. nyarán. (IDE kattintva láthattok egy szemléletes videót a témában.) Kicsit még visszakanyarodva elszoktunk a szabóktól. Idegen az a világ, legalábbis az én generációm számára. Egy fiatal nem tudja megfizetni mondjuk azt, hogy kabátot varrasson magának, mindegy, hogy az a kabát egy-két évtizedig jó lenne. Szóval nehéz ügy, mert sokan inkább költenek keveset de sokszor, minthogy egyszerre nagyobb összeget kifizessenek valami tartós dologért. Mellette ott van a divat, ami évszakról-évszakra változik.   Hogyan kezdtél varrni? Kötni főleg könyvekből, youtube-ról, blogokról tanultam, majd jött a varrás egy  4×4 órás tanfolyamon. Eleinte párnahuzatot, játékbabát, szoknyát, néhány ruhát varrtam otthon, aztán megtaláltam a világ eldugott kis szegletén a hobbi fehérnemű varrókat. Na, az olyan volt, mint a villámcsapás. Olyan szép fehérneműket készítettek sima, háztartási gépekkel, amikről csak álmodni lehet. Finom csipke melltartók hada, hát melyik nő nem érzi ilyenkor a késztetést, hogy ezt is kipróbálja? Úgyhogy kb. fél évet töltöttem azzal, hogy megtanuljam és elsajátítsam a fehérnemű varrást. Ez igazi nagy szerelem lett. De minden darab a gyermekem, engem fejeznek ki. Ismerem a ruhák minden szegletét, tudom, hogy melyik résznél voltam boldog, amikor az a vállrész végre jól sikerült, vagy tudom, mikor voltam ideges, amikor harmadszorra is szét kellett bontani a varrást, mert valami nem úgy jött össze, ahogy elgondoltam.     A felsoroltak mellett milyen ruhákat varrsz és milyen alapanyagokból? Nagyon szeretem az egészruhákat, a nőiesebb sziluetteket preferálom. Sajnos a zsákszerű, minimalista északi dizájn nem az én világom, borzasztóan is állnak. Szeretem a testhezálló, karcsúsított darabokat - épp most készültem el egy ruhával, ami szerintem a tavaszi-nyári nagy kedvencem lesz, kötött anyagból, pamut jersey-ből készült. Általánosságban persze a kötött anyagokkal nehezebb dolgozni, de a konstrukció egyszerűbb. Szeretem a ceruzaszoknyákat is, a magas derekú nadrágokat, illetve a blúzokat. El tudod képzelni micsoda boldogságot okozott, amikor jól sikerültek a gomblyukak a blúzomon? (nevet) Alapanyagokat tekintve, ahogy arra már utaltam a tiszta poliésztert kerülöm. Nagy kedvencem a hófehér pamut batiszt. Rusztikus, vintage hangulatú, csodálatos anyagnak tartom, de nagy általánosságban elmondható, hogy főleg pamut párti vagyok. Szeretem használni a pamut jersey és a pamut karton anyagokat is. A viszkózt is nagyon szeretem, bár nem természetes anyag, mégis a természetes alapú vegyi szálak közé tartozik. Cellulóz felhasználásával készül, azt pedig fenyőből, bükkből nyerik. Tehát általánosságban növényi eredetű textilekkel dolgozom, műszállal ritkán. A fehérnemű varrás megint más tészta, rengeteg alkatrész kell például egy szivacsos, merevítős melltartóhoz, a fő alapanyag vagy valamilyen mikroszálas anyag, például lycra, vagy csipke, ezeket kombinálom rugalmas béléssel, ami szintén mikroszálas.   Hogyan készíted ezeket a ruhákat? Sok helyről szerzek be szabásmintát, de fehérneműket már készítek saját tervezés alapján is. Ez azt jelenti, hogy a szabásmintát én szerkesztem ceruzával, körzővel, vonalzóval. Ugyanakkor szeretem támogatni az indie szabásminta tervezőket, van is néhány kedvencem, akiktől szoktam vásárolni online. Most szereztem be nemrég egy könyvet, ami több mint 200 féle ruhavariáción át vezet úgy, hogy nekem kell variálgatnom szerkesztéssel a szoknya-, a felső-, az ujj- és a nyakkivágás alap szabásmintáit. De már lemásoltam kétszer az egyik kedvenc pólóruhámat, nagyon szeretem a fazonját és nagyon könnyű megvarrni. A szabás után sima háztartási géppel varrok, nincs még se fedőzőm, se lockolóm. Az anyagokat egy a munkahelyem közelében lévő csodálatos méterárú boltból szerzem be. Ott csak európai textileket forgalmaznak, a padlótól a plafonig francia, olasz és német kiváló minőségű anyagok közül tudok válogatni. Egyébként általában este 6-7 órától varrok kb. 10-11-ig, szinte minden nap.   Környezeted hogy reagál erre a hobbira? Hobbinak tekinthető a varrás nálad egyáltalán? Inkább szenvedély, passzió. A környezetem elismeri a munkám és persze a családot is igyekszem meglepni időnként valami hasznos dologgal. A páromnak múlt héten nyakkendőt varrtam, az is új kihívás volt a számomra. Gondolkoztál már azon, hogy a hobbi varrásból élj? Lehet, hogy klisének hangzik, de a magyar fizetések sajnos nem arra vannak berendezkedve, hogy életvitelszerűen varrassanak maguknak az emberek. Engem is addig boldogít ez a mesterség, amíg szenvedélyből csinálhatom. Ha állandóan másoknak, megrendelésre kéne készítenem darabokat, elvesztené a varázsát. Viszont éppen most próbáltam ki magam oktatóként, egy workshop keretein belül, ahol fehérnemű varrást tanítottam. Nagyon éveztem és ez igazi unikumnak számított itt Magyarországon, tudtommal nem folyik semmilyen hasonló oktatás hobbi varrónőknek.   Ha egy általad kreált ruhán keresztül kellene bemutatni magad, melyik lenne az? Ez nehéz kérdés, mert mindegyikben ott vagyok, de talán a legutolsó, virágos egész ruha az, ami én vagyok. Színes, virágos, vidám, de nem giccses, puha, nagyon rugalmas, de szívós, nem szakad el. Bár testhezálló, de nem kihívó. Ő én vagyok.   Ha felkeltette érdeklődésed az hobbi varrás, vagy csak feltennél pár kérdést Rékának azt az alábbi e-mail címen teheted meg: szofisztik@gmail.com Réka hobbi varrás és fashion témájú blogja: http:/­­/­­www.redheels.eu

Beindulás

2016. március 31. Zöld múzsa 

BeindulásVegetáriánusnak születtem.  Anyám a zöldborsó főzeléket sutyiban hidegen merőkanállal ette a lábosból a kamrában. Kenyér nélkül. Ez csörgedez a véremben nekem is, de nem bánom. Gazdag örökség, próbálok vele jól sáfárkodni. Tengelyem ez, ami körül pörgök. Mindenmentes világban élünk. Felragyog az ég, kivirágzik a mosoly, ha a betérő vendég azt találja mondani, hogy neki nincs semmiféle allergiája, diétája, kiskutyafüléje, pusztán egyszerűen egy színes-friss-ízletes harapnivalót keres és nyitott a világra, a benne lévő  ételekre. Egyetlen tény, ami optimizmusra ad okot. A  mindenmentesség halmazainak ugyanis van egy közös része, és erre nem más vagyon írva, mint: zöldségek! Gondoljuk csak végig. A paleo eszik sok-sok zöldlevelest, a vega úgyszintén. A vegán és annak viruló RAW ( nyers) ága is zöldségimádó és szerencsére az  allergiával élők között ritka, ha valaki zöldségfélét nem ehet. Bízzunk benne, hogy a legnagyobb halmazt kitevő mindenevők is egyre több és több zöldséget fogyasztanak. Éljenek a csodálatos zöldségek! Aztán mindenki egyen hozzá azt, ami aktuálisan jól esik neki.   Erről jut eszembe. Három éve osztálytalálkozót szerveztünk, két naposat a Balatonnál. Három menü közül lehetett választani. Kérdően néztek rám barátaim, hogy vegaként miért a zöldséggel töltött pisztrángot választottam, mikor volt csinos rántott sajt tartárral mint vegetáriánus fogás. Jól döntöttem. Azóta is pisztrángról álmodok! Mikor pár hete  az ételkészítési ismeretek tanórán a tanárunk azt találta mondani, hogy úgy tartják, azok szeretik a pisztrángot, akik a halat egyébként nem, örültem, összeállt bennem a mozaik és az év többi napján vegaként tengetem az élem.  Vicces, de nem ezekről akartam írni, hanem arról, hogy impulzív módon ébred a természet. Előtörnek a kos energiák, beindul az élet, az életigenlés utat tör magának. A kertben hajt a kedvenc tárkonyom. Istenem, amióta rátaláltam Feri tárkony-fokhagyma-gyömbér-chili kombójára, elvesztem. Hiszek benne, hogy minden vélt vagy valós problémára több megoldás van. Néha már attól megszűnik  a baj, ha máshová helyezzük a figyelmünket. Ma délután egy kiadós testmozgás után körbejártam kertünk zsengeségeit és észrevétlen elpárolgott belőlem a frusztráció batyuja. Imádott zsálya és a rozmaring bokraim túlélték az enyhe telet, a citromfű, menta kiírthatatlan életerejével tör elő. Férjem örömére a lestyán is beindult. És van itt egy ezüstös színű kis bokor amiről szakítottam. Kezeket fel, aki tudja mi ez? Plusz az is érdekel, hogy ki mire használja?

Szabolcsi vegán töltött káposzta

2016. március 30. Vegán lettem 

Egy igazi hungarikumot sikerült “növényesítenem”. A vegán töltött káposzta egy kedvenc recept alapján készült, ráadásul szabolcsi módra, azaz édes káposztából és paradicsommal. Sokat foglalkoztat vegánként az a kérdés, hogy hogyan tudnék kedveskedni mindenevő családtagjaimnak olyan vegán ételekkel, melyek klasszikusan húsosak és növényi alapanyagokból készítve is megtévesztően hasonlít az ízük és állaguk a megszokottra. Természetesen álszentség lenne azt mondanom, hogy “csak nekik készítem” ezeket az ételeket, mivel én is nagyon szerettem például a töltött káposztát. Abban a szerencsés helyzetben vagyok, hogy lényegében az összes húsos és tejes-tojásos étel elkészíthető vegán illetve nyers vegán formában, így könnyedén kínálhatom vendégeinket olyan “húsos” ételekkel, melyek elkészítése nem követeli meg a szenvedést és a halált. Tehát hogyan készül a szabolcsi vegán töltött káposzta?   Szabolcsi vegán töltött káposzta hozzávalók 1 közepes fej káposzta 1 nagy fej vöröshagyma 1 rúd 300 g-os füstölt csípős gabonakolbász 150 g szójagranulátum 1 gerezd fokhagyma 400g szójajoghurt 1 doboz sűrített paradicsom negyed bögre rizs só, bors, pirospaprika   Szabolcsi vegán töltött káposzta elkészítése Tegyél fel a tűzre egy akkora lábosba vizet, melybe belefér a fejes káposzta és kezdj el forralni annyi vizet, hogy ellepje a káposztát. Egy tálban keverd össze a szójagranulátumot kis vízzel és add hozzá a csípős gabonakolbász rúd felét. Ez lesz a húshelyettesítő. Mikor ezzel megvagy dinszteld meg a hagymát, add hozzá a húskeveréked, majd tegyél bele sót, borst és pirospaprikát ízlés szerint. Bátran bánj az fűszerekkel mert a későbbi főzés közben a töltelékből kioldódnak a fűszerek. A keverékhez még add hozzá a rizst, préseld bele a fokhagymát a masszába és hagyd állni a szabolcsi vegán töltött káposzta töltelékét. Vágd ki a káposzta torzsáját, majd az idő közben zubogásnak indult vízbe tedd bele a káposztát és főzd 3-5 percig. Addig főzd a káposztát, míg az éppenhogy el kezd puhulni és könnyen le lehest választani a leveleket a maradék torzsáról. Az elszakadt levelekkel béleld ki a lábas alját, valamint a belső keményebb és kevésbé puha részét tedd félre káposzta apróléknak. A húspótló masszából készíts gombócokat, melyeket a leválasztott levelekbe csomagolj be és hajtással lefelé helyezd egy lábas aljába. Ügyelj arra, hogy a káposzta szélei legyenek behajtva, hogy a töltelék főzés közben ne szökjön meg. A gabonakolbász rúd másik felét morzsold rá a gombócokra, majd vágd fel apró csíkokra a maradék káposztát és öntsd bele a lábasba a gombócok tetejére. Öntsd fel annyi vízzel a káposztát, míg éppen ellepi azt, majd főzd körülbelül 40 percet. Amikor megpuhult a káposzta öntsd rá a doboz sűrített paradicsomot majd rottyants rajta még egyet. Ezzel el is készült a vegán töltött káposzta szabolcsi módra. Tálald friss tönköly kenyérrel és vegán tejföllel (szójajoghurt). Egészségedre!

Veggie Nyers Vegán Bisztró

2016. március 16. ZöldElla vegán életmód blogja 

Veggie Nyers Vegán BisztróNyersen enni nem csak az almát, paprikát és paradicsomot lehet, hanem lényegében minden zöldséget, gyümölcsöt és magot. Kevesen tudják, de nagyon változatos, tápláló és finom ételeket lehet nyersen is készíteni.   Annyira megszoktuk, hogy szinte minden ételünket hőkezeljük, hogy idegennek, idióta ötletnek tűnhet a nyers vegán étkezés. 2-3 éve még én is ódzkodtam tőle, hiszen nem ismertem, nem voltak információim és nem tudtam elképzelni, hogy salátán kívül mit lehetne nyersen enni. A fenti kétségekre ad választ az a pár magyarországi nyers vegán étterem, amelyeket látogatni lehet. Én ezek közül a frissen nyitott Veggie Nyers Vegán Bisztróba látogattam el és kóstoltam meg a kínálatot. A Veggie a korábbi, szintén nyers vegán Mannaturál Étterem helyén nyílt meg, amelynek tulajdonosával kapcsolatban rossz tapasztalatom volt, így kerültem a helyet. Éppen emiatt egy kis fenntartással mentem be a Veggiebe, hiszen nem tudtam mire számítsak. Óriásit csalódtam, mégpedig pozitív értelemben. A bisztró belső tere már a belépésnél is harmonikus hangulatot áraszt. Nincs túl zsúfolva, minimalista de kellemes a dekoráció, élő növények gazdagítják a teret és az ülőhelyek közül is bőven választhatunk. Az ételek közül egy kis mix tálat kóstoltam, amely nem is olyan kicsi, egy nyers vegán hamburgert, amelynek különlegessége a kesusajt, illetve egy kapros kesusajttal töltött paradicsomot. A torták közül a citromos kesudiótortát, a csokis mentás tortát és egy csoki tortát. A mix tálról a legtöbb vendéghez hasonlóan nekem is az aszalt paradicsomos, olívás spagetti, illetve a tzaitziki ízlett a legjobban, a sütiknél pedig az abszolút favorit a csokis mentás torta volt. Ha valaki szereti a csokit és a mentát akkor mindenképpen ezt kóstolja meg. Azonban nem csak gourmandkodni és az ízlelőbimbóimat kényeztetni tértem be a Veggie-be, hanem pár, a bisztróval kapcsolatos kérdést is feltettem a hely menedzserének, hogy egy újabb vegán vállalkozást tudjak bemutatni. VIDEO A Veggie Nyers Vegán Bisztró a szintén nyers vegán étterem, a Mannaturál helyén nyílt meg. Miben más a Veggie, mint az elődje? A Veggie Nyers Vegán Bisztró tulajdonképpen a Mannaturálból nőtte ki magát. Megtartotta az előd nyers vegán irányvonalát, a recepteket, és azokat mintegy továbbfejlesztve, átalakítva egy saját irányt jelöltünk ki magunknak. A Mannaturalnál vevőbarátabb személelettel, a változatosságra törekedve állítjuk össze választékunkat, hogy abban azok is megtalálják a kedvükre valót, akik nem nyers vegánul étkeznek. Miért volt szükség névváltoztatásra ha az előd már egy bejáratott és ismert nyers vegán étterem volt? A Veggie elődjénél a név soha nem volt egyértelmű. Eredetileg Mannatural Ételmanufaktúra néven nyitott, a későbbiekben pedig Élet éttermére váltott. Szerettük volna letisztázni ezt a helyzetet, valamint sokan negatív tapasztalatokat szereztek a Mannaturálban, ezért is szerettünk volna függetlenedni, és mintegy tiszta lappal indítani. Mennyiben más az üzleti modell, mint a Mannaturalnál? A Mannaturált sajnos sokszor érte az a vád, hogy egyre inkább pénzorientálttá vált. Mi a vevőket szeretnénk előtérbe helyezni, nekik megfelelni. Törzsvásárlói programot hoztunk létre, pontgyűjtős kártyáinkat a vevők ajándékokra válthatják be. Részt veszünk különböző promóciókban, akciókban. Szeretnénk a nyers vegán táplálkozást népszerűsíteni, minél több emberhez eljuttatni, hogy ami egészséges, az lehet finom is. A hely kialakításánál milyen szempontokat vettetek figyelembe? A helyet minimalista stílusban terveztük meg. A letisztultság, levegős, fényes belső terekre fektettük a hangsúlyt. Alapszíneink a fehér, bézs és a zöld. Elképzeléseink szerint ez felelt meg legjobban a vegán szemléletnek. Sok zöld növénnyel rendezkedtünk be, és a főfalra egy falfestményt tervezünk, ami még nem készült el. Ez a növekedést, fejlődést, új élet keletkezését fogja ábrázolni. Vetésforgóban érkeznek és étkeznek a vendégek vagy a bisztró kialakítása hosszas baráti beszélgetésekre is alkalmas? Mind a kettő előfordul. A környék tele van irodaházakkal, sokan érkeznek csak egy gyors ebédre, vagy elvitelre kérik a kiválasztott ételt. Ahogy lecseng az ebéd, délutántól kezdve pedig érkezik az a közönség, aki szeretne egy jót beszélgetni egy süti mellett, iszik egy teát, vagy elfogyaszt egy nyugodt vacsorát. Szeretjük, ha sokáig maradnak a vendégeink, hiszen ez azt jelzi számunkra, hogy kellemesen érzik itt magukat. Hány főből áll a Veggie csapata és mik a munkakörök? Mindenki mindent csinál, vagy specifikus munkafelosztás van? Hogy néz ki egy napotok? A Veggie csapata összesen 6 főből áll. Ebből négy fő konyhai munka ellátására kiképzett, de sok más is tartozik a feladatkörükbe. A kiszállítást is ők intézik. Segítenek az étterem körüli ügyes bajos dolgok megoldásában és a beszerzésben. A pultban két lány dolgozik, illetve én is be szoktam segíteni. A szakácsok érkeznek először reggel, már fél nyolckor itt vannak. A nyitásra elkészítenek minden ételt, italt és desszertet. A pultos is megérkezik nem sokkal utána, rendbe teszi az éttermet, aztán indul is már az ebéd. A csapat állandóan kontaktban van, miből mennyi van, ami elfogyott pótolják a szakácsok. Délután 4 után már nem nagyon készítünk ételt, lehet, hogy így estére szűkebb kínálat marad, viszont nem szeretnénk feleslegesen sok mindent kidobni a nap végén. A Veggie csapatában mindenki vegán vagy ez nem volt fontos szempont a munkatársak kiválasztásánál? A pultos lányok mind vegánok, ez egy alap elvárás volt az ő esetükben. Ők adják el az ételeket, úgymond ők az étterem arcai. Nagyon fontos, hogy amit mutatnak az hiteles legyen. A konyhai alkalmazottak felé ez nem volt elvárás, nem is mindenki vegán. A lényeg, hogy szeretik ezeket az ételeket, ők is kóstolják, ezt eszik bent. Mennyire törekedtek az idény és helyi alapanyagok felhasználására? Mivel kizárólag nyers gyümölcsöt és zöldséget használunk a szezonalitás egyértelmű számunkra. Ezek az ételek ízükben tükrözik az alapanyagok minőségét. Értelmetlen lenne például télen szedertortát készíteni, hiszen az import melegházas gyümölcs ízetlenebb, az áráról pedig inkább ne is beszéljünk. Sok ételünknél megvannak a téli időszakban az ízben hasonló kiváltók, igyekszünk azokkal helyettesíteni. Az árut egy őstermelőtől, illetve a piacról szerezzük be és mindig ellenőrizzük a minőséget. Azokat a gyümölcsöket pedig, amiknek a héját is használjuk (pl. citrom) biopiacról hozzuk. Mi a profilotok, milyen típusú ételeket kínáltok? Állandó étlap van vagy napi menük közül lehet választani? Nincs egy állandó étlapunk, naponta változtatjuk a kínálatot. A téli időszakban egy szűkített menünk van, ez nagyjából 15 féle saláta jellegű főételt takar, ezen kívül finger foodok, vegán burger és töltött káposzta található a kínálatunkban. Torták terén szintén ez a helyzet. Naponta 8 félét készítünk. Ami újdonság idén, hogy bevezettük a napi menüt aminél háromféle turmixból, két fajta főételből és két desszertből lehet választani minden nap. Ezt házhozszállítással is lehet kérni. Milyen ízvilágot képviselnek az itt kapható ételek? Ételeink különböző ízvilágot képviselnek. Vannak magyarosabb jellegű ételek, például a tökfőzelék vagy a lecsó. Van olaszos spagettink, a paella a spanyol ízvilághoz tartozik, illetve van currys, ázsiai jellegű ételünk is. Milyen fajta ételek kaphatóak nálatok? Italaink között turmixok, teák, mandulatejes kávék szerepelnek. Saláta jellegű főételek, fingerfoodok, vegán burgerek, töltött káposzta, szendvicsek, krékerek képezik az ételkínálatunkat. Ezen kívül rengeteg féle tortánk van, és nyárra nyers vegán fagyival is készülünk. A vendégkör összetételéről mit lehet tudni? Csak vegánok térnek be vagy vannak vegyes táplálkozású vendégeitek is? Az alap vendégkörünk, akik napi, vagy kétnapi rendszerességgel jönnek főleg vegánok, egészségtudatosak és vegetáriánus-vegán átállás határán állók. Sokan kúra jelleggel próbálják ki egy hétre, vagy hónapra milyen is lenne vegánnak lenni, vagy néhány napos léböjtöt tartanak. Mivel konyhánk laktóz és gluténmentes, így sokan térnek be olyanok is, akiknek ilyen jellegű problémájuk van. Az utóbbi időszakban pedig nem elhanyagolható azok száma, akiket a kíváncsiság vonz be, de amúgy vegyes táplálkozásúak. Kiknek ajánlott a Veggie-be látogatni? Szívesen látunk mindenkit! :-) Komolyabbra véve a szót, mindenkinek ajánljuk, aki törődik az egészségével. Miért érdemes nyersen enni? A nyers konyha legnagyobb előnyei, hogy mivel nem történik hőközlés, a zöldségek, gyümölcsök és magvak megőrzik magas vitamin és ásványianyag tartalmukat. Nagyon fontos, hogy hőközlés híján az ételek természetes enzimei megmaradnak és hasznosulnak az emésztés során. Melyik étel a vendégek kedvence? Fogós kérdés! Italok terén egyértelműen a zöld turmix a kedvenc. Ételekből talán az olaszos spagetti és az avokádós risotto. Újabban nagy kedvenc a vegán burger is, mindig elfogy kora délutánra, bármennyit is csinálunk. A süteményekből talán a bounty szeletnek van a legnagyobb rajongótábora, de szorosan követi ezt a citromos kesudió torta és az epertorta. Az italkínálatot illetően van választék vagy egy nyers vegán helyen csak víz kapható? Minden nap háromféle turmixot készítünk, egy spenótos zöldet, egy citrusos goji bogyós sárgaturmixot valamint egy céklás pirosat. Ezen kívül rendszerint van zöldséglevünk is. A téli időszakban jelentős volt a meleg teák térhódítása, és egyre nagyobb sikere van a mandulatejes kávéknak is. A nyári időszakra limonádékkal készülünk különböző különleges ízekben, valamint jeges teával. A citromos víz természetesen folyamatosan kint van a pulton, hogy a vendégek szabadon kiszolgálhassák magukat. Milyen sztereotípiákkal kell megküzdenetek? Az legnagyobb sztereotipia talán, hogy a zöldségekkel nem lehet jól lakni. Ez általában hamar megdől. A második, hogy ez csak zöldség, saláta. Pedig nem, ezek már kész ételek komplex ízvilággal. Van lehetősség nálatok az ételrendelésre és ételkiszállításra? Ha igen, akkor mi a rendelés leadásának határideje? Az ételrendeléses rendszerünk 2 hete indult, ebédkiszállításra és egész tortarendelésre van lehetőség. A rendelést előző nap délután 4 óráig lehet leadni, amit másnap délelőtt szállítunk ki. (Részletek itt.) Mennyire ügyeltek a környezetbarát eszközök használatára? Fontos vagy elhanyagolható szempont nálatok a környezetvédelem? A keletkezett növényi hulladékkal mit csináltok? Igyekszünk figyelni, az elviteles dobozaink lebomló műanyagból készülnek, valamint papírzacskóba csomagolunk. A hulladékot szelektíven gyűjtjük, nem meglepő módon a hulladék 90%-a növényi eredetű, mivel az árunk a piacról rekeszekben érkezik. A külön gyűjtött lebomló hulladékot hetente kétszer egy őstermelő szállítja el komposztálásra. Szoktatok programokat szervezni? Ha igen milyen típusúakat és hol lehet ezekről értesülni vagy milyeneket terveztek szervezni? Idén részt vettünk a Torkos csütörtök kezdeményezésen egy féláras nappal, vegán ételkóstolókra járunk, a közeljövő tervei között pedig sok minden szerepel, többek között tortakóstoló nap, Everness fesztivál és Vegetáriánus napok, Édes napok és worksopok is tervben vannak. Foglalkoztok catering megrendelésekkel? A rövid távú terveink között szerepel mindenképp. A nyári fesztiválok idején terveztek kitelepülni valamelyik rendezvényre? Igen. Everness fesztivál, Vegán fesztivál, Vegetáriánus fesztivál és Édes napok szerepelnek a terveink között. Rendezvényhez kibérelhető a bisztró? Hány főt tud befogadni? Éttermünk 30-40 fő befogadására alkalmas, és az étterem profiljának megfelelő rendezvényre kibérelhető. Milyen nyitva tartással dolgoztok? Hétfőtől szombatig 11:30- 20:00- ig tartunk nyitva, vasárnap pedig 11:30- 15:30- ig. Mi a jövőképetek a Veggie-vel kapcsolatban? Szeretnénk népszerűsíteni a nyers vegán táplálkozást, rendezvényekre eljutni, bioboltokkal és edzőtermekkel szerződni tortaszállításra, és természetesen a vidékre való terjeszkedés is jó lenne. Az belsőtér és az ételfotók a Veggie Nyers Vegán Bisztró Facebook oldaláról származnak.  Honlap: http:/­­/­­veggiebisztro.hu Facebook: https:/­­/­­www.facebook.com/­­VeggieRawBistro Instagram: https:/­­/­­www.instagram.com/­­veggienyersveganbisztro   Ha tetszett a poszt és érdekelnek a veganizmussal kapcsolatos témák, akkor kövess Facebookon , Instagramon,  YouTube-on és Twitteren is!  

Vegán isler

2016. február 11. Mindennapi ételeink 

Vegán isler Egyik kedvenc édességem az isler, és most elkészítettem vegánul. Nagyon finom. Főzőkörön mutattuk be egyébként, még a tavalyi évben ezt a süteményt, csak akkor nem készült róla fotó.  Hozzávalók: A tésztához: 10 dkg por nyírfacukor 20 dkg bio margarin 15 dkg finomliszt 15 dkg teljes őrlésű liszt 6 g foszfátmentes sütőpor 1/­­2-1dl növényi tejszín lekvár a tészta ragasztásához A mázhoz: 6 evőkanál víz 3 evőkanál karobpor 3 evőkanál növényi tejpor 2 evőkanál kókuszolaj 3-4 evőkanál méz /­­ szirup  3-4 evőkanál víz mandula /­­ dió Elkészítés: A tésztához való anyagokat összegyúrjuk, lisztezett gyúródeszkán fél cm-esre kinyújtjuk, sima szélű kiszúróval korongokat szúrunk ki, sütőlemezre rakjuk, majd 220 fokon világosra sütjük. Két korongot lekvárral összeragasztunk, majd egyenként bevonjuk a karobmázzal. Lehetőleg a fogyasztást megelőző napon készítsük el, hogy legyen ideje a tésztának megpuhulni, és a máz megköthessen. A máz  elkészítése: A vizet felforraljuk, bele tesszük a tejport és a karobot, majd a mézet is. Ezzel vonjuk be a  lekvárral megtöltött ischlereinket.  A karobmázra tehetünk mandulát vagy diót. 

Grillezett, töltött padlizsántekercs

2016. február 8. Éltető ételek 

Azt tudjuk, hogy vacsorára nem jó sokat enni, mert akkor az alvás nem lesz olyan pihentető. Bármilyen zöldség teljes értékű gabonával tökéletes párosítás, így ebben az esetben is ez készült. Hozzávalók: (2 fő) - 1 nagyobb padlizsán - pác - 2-3 evőkanál olívaolaj - himalája só - bors - pirospaprika és füstölt pirospaprika - 2 gerezd préselt fokhagyma - kb. 1/­­2 csésze parboiled rizs - 2 kápia paprika - kb. 20 dkg gomba Elkészítése: - A padlizsánt alaposan mossuk meg, és hosszában, vékonyan szeleteljük fel. - Készítsük el a páclevet, majd ecsettel kenjük be a padlizsánok mindkét oldalát. Hagyjuk állni 15-20 percet. - A kápia paprikát hosszú, vékony csíkokra szeleteljük fel. - A sütőt melegítsük elő, és grill fokozaton süssük meg a padlizsánt és a kápia paprikát is.(Serpenyőben is elkészíthetjük.) - A gombát tisztítsuk meg, majd kevés kókuszolajon só, bors, fokhagyma társaságában, serpenyőben pirítsuk meg. - A rizshez keverjük hozzá a kápia paprikát és a gombát, majd a padlizsán szeletekre halmozzunk úgy 1 evőkanálnyit.  - Óvatosan tekerjük fel, és már ehetjük is. - Kínálhatunk hozzá házi ajvárt, nagyon jól kiegészítik egymást.

Vegán szilvás gombóc

2016. január 27. ZöldElla vegán életmód blogja 

Vegán szilvás gombócA legtöbb ember szerintem abban egyetért, hogy a szilvás gombóc az egyik legfinomabb és legkedveltebb ételünk, hiszen egyszerre főétel és édesség, mindemellett pedig igencsak laktató.   Pont emiatt tartozik abba az ételkategóriába, amit vegánként nem akarok nélkülözni. Múltkorában a szüleimet megszállta az alkotói láz és jó adag szilvás gombóc elkészítésébe fogtak bele. Azonban hogy én is tudjak enni és ne csak durcás arccal nézzem ahogy ők falatoznak - ilyen ez a Pán Péter generáció, hétvégére haza bumerángozza magát - jó nagy adag vegán szilvás gombócot készítettek nekem, ugyanis nálunk a "hagyományos" recept szerint tartalmaz tojást, így nem vegán. Feltételezem nem csak nekem volt az egyik kedvenc ételem, hanem másoknak, így érdemesnek találom megosztani. Vigyázat, nem diétás és nem kalóriamentes finomság! Hozzávalók: 1 kg krumpli 20-30 dkg liszt 1 púpos ek búzadara 2 ek olaj só 2 ek étkezési keményítő 2 ek szójaliszt szilva fahéj kockacukor zsemlemorzsa 1. Héjasról főzzük meg a krumplit, majd ha megfőtt hámozzuk meg és törjük jól össze. 2. Egy kis tálkában keverjük össze az étkezési keményítőt és a szójalisztet annyi vízzel, hogy tojás állagú legyen. 3. A törtkrumplihoz adjuk hozzá a lisztet - a krumplitól függ, hogy mennyi lisztet vesz fel így óvatosan adagoljuk -, búzadarát, sót, olajat és az étkezési keményítős szójaliszt keveréket, majd gyúrjuk jól össze a tésztát. 4. 3-5 mm vastagra nyújtsuk ki a tésztát és kb. 8x8 cm-es nagyságú négyzetekre vágjuk fel. 5. Vegyük elő a szilvát, fahéjat és kockacukrot. 6. Egy gombócba 2 fél szilvát töltünk be. A szilvák belsejébe tegyünk fahéjat és egy darab kockacukrot, majd tegyük rá a tészta négyzetre és óvatosan hajtsuk fel a sarkakat, hogy a szilvákat befedje a tészta. Ezután óvatosan formázzunk belőle gombócot. 7. Forró vízbe főzzük meg. Ügyeljünk arra, hogy egyszerre ne tegyünk sok gombócot az edénybe, mert összetapadhatnak főzés közben. Akkor főtt meg, ha a gombóc feljött a víz felszínére. Ekkor még kb. 2 percig főzzük. 8. Ha megfőttek a gombócok akkor forgassuk meg őket zsemlemorzsában. Picit időigényes étel, azonban nagyon finom. Mi még nyáron fagyasztottuk le a kimagozott szilvát. Ha lehetőségünk és mélyhűtőnk van hozzá, akkor mindig érdemes idényben szedett gyümölcsöket lefagyasztani. Mi a szilva mellett még epres gombócot szoktunk készíteni, de egy barackos, almás vagy más gyümölccsel töltött gombócot is lehet készíteni. Ha tetszett a poszt és érdekelnek a veganizmussal kapcsolatos témák, akkor kövess Facebookon , Instagramon,  YouTube-on és Twitteren is!          

Gombóc Artúr tortája

2016. január 11. Kertkonyha 

Gombóc Artúr tortájaA krémes csokoládé, a piskóta csokoládé, a folyós csokoládé, a sült csokoládé, az olvasztott csokoládé, a reszelt csokoládé, a töltött csokoládé, a lapos csokoládé, a torta csokoládé... Gyerekszülinap volt nálunk. :) A torta első osztályú (ennek a Vörösmarty téri nagy múltú cukrászat fantasztikus csokitortáján edzett családom a megmondhatója), miközben az elkészítés tényleg egyszerű. Én legalábbis a minden hozzávaló szimpla összekeverésénél nem igazán tudok könnyebb receptet. :) Az alapanyagok bizonyítanak, mint mindig: érdemes a jobb minőségűt választani. Induljon 2016, egy újabb év a vegán receptek legjavával! :) Hozzávalók egy 26 cm átmérőjű tortához: [...] Bővebben!

Vegán étterem Szentpéterváron

2016. január 5. Vegán lettem 

Vegán étterem SzentpéterváronHárom napot töltöttünk Oroszországban és megnéztük, hogy van-e vegán étterem Szentpéterváron. Most voltunk a feleségemmel először Oroszországban. Nem nagyon tudtuk mire számíthatunk vegán fronton, és végül nagyon kellemes és izgalmas meglepetés ért minket. Kifejezetten vegán éttermeket vadásztunk a Happy Cow applikáció segítségével és kidobott kettőt. Úgy voltunk vele, hogy első két napon leteszteljük ezeket, majd utána egy vega-vegán étterembe is elnézünk. Így akadtunk rá szerintünk a “legfurább vegán étterem Szentpéterváron” cím győzteseire. És miért a “cím”? Mert ilyen kalandos módon megtalált vegán helyeken még sohasem ettünk.   Dya Dya Fadi – vegán étterem Szentpéterváron Szentpétervár leghíresebb sugárútja a Nevsky prospekt. Erről az útról nyílik a Dumskaya ulitsa, ahol a Happy Cow alkalmazás jelölte a Dya Dya Fadit. Halálos éhséggel küszködve befordultunk a Dumskaya utcába, ahol nem találtuk az éttermet. Körbesétáltuk a tömböt kétszer és kerestünk valami útbaigazító kiírást. Végső elkeseredésünkben beültünk egy teázóba és az ottani angolul elég gyengén beszélő személyzettel próbáltunk megoldást találni. Szerencsénkre az egyik felszolgáló ugyan a helyet nem ismerte, de a Happy Cow által közzétett cím és leírás alapján azt mondta elkísér minket. A teaház melletti sikátorba vitt be minket a srác, majd egy jobbra található kapunál beütött egy kódot és beléptünk egy emeletes épület belső udvarába. Ott keresztül mentünk az udvaron fel egy picike lépcsőn majd be a ház előterébe, ahol a fiatal srác rámutatott az első lakás ajtajára, ahova be is kopogott. Mi csak pislogtunk, nem értettük, hogy “mivan”, majd az ajtó kinyílt és pár mosolygós fiatal nézett ránk bentről. Megmondtuk honnan jöttünk és mit keresünk, majd ujjongásban kitörve tessékeltek be minket a lakásba. Ez volt a Dya Dya Fadi vegán étterem Szentpéterváron. Tehát a Dya Dya Fadi egy lakásból átalakított, fiatalok által üzemeltetett étterem, mely három szobájából az egyik volt a konyha, a másik az éttermi rész a harmadik pedig egy yoga terem. Mint kiderült falafelt készítenek egy féle aktuális édességgel, melyet egy gyors csevej után kikértük és leültünk. A falafel eszméletlenül finom volt és aránylag olcsónak mondható. 120 rubel volt 1db falafel és 30 rubel 1db datolyás kókuszgolyó. Ez összesen körülbelül 600-700 Ft-nak felel meg, és a falafel budapesti viszonylatban nagynak számítana, gazdagon töltve minden földi jóval. A Happy Cow alkalmazás értékelésében egyébként több helyen utalnak a nehéz megközelíthetőségre, azonban a szokatlan élmény és a nagyon finom falafel mindenképpen megéri az izgalmakat. Ez volt az első vegán étterem Szentpéterváron, ahova betértünk. Nyitvatartás: hétfőtől vasárnapig – 11:00-23:00 Cím: Szentpétervár, Dumskaya Ulitsa 68. Kapukód: 2460 Telefonszám: +79627020025 Fizetési módok: csak készpénz Az alábbi sorokra kattintva találhattok képeket az ételekről: Falafel a Dya Dya Fadiban Datolyás kókuszgolyó a Dya Dya Fadiban Veggie Box – vega/­­vegán étterem Szentpéterváron Az első nap után titkon azt reméltük, hogy csak a Dya Dya Fadi ilyen kalandosan meglátogatható vegán étterem Szentpéterváron és újult erővel vágtunk neki ebédidőben az aznapra kiválasztott vegán éttermet, a Horizontalt megkeresni. Melyet végül nem sikerült megtalálnunk csak harmadnap, de ahhoz már kellett a Veggie Box legénysége. De ennyire ne szaladjunk előre. A Ligovsky Prospekt 74 szám alatt kerestük a Horizontalt, mely címet és térképhelyszínt a Happy Cow dobott ki. Nagyjából ugyanannyi információ várt ránk a kapuban, mint előző nap. Azaz semmi. Egy műanyag ajtón jöttek mentek a fiatalok, így a példájukat követve mentünk be az épület belső udvarára, aminek a hátsó felében üvegfalú konténerek voltak egymás mellé rakva. Ezek a konténerek voltak kialakítva kávézónak, kajáldának, cipőboltnak stb. Ugyan jobb kéz felől rögtön az udvar elején be lehetett menni az emeletes épületbe de inkább az udvar hátsó része felé vettük az irányt az üvegfalú konténerekhez. Ott leledzett a Veggie Box vegetáriánus és vegán étterem Szentpéterváron. Ahogy az a képeken is látszik, kifejezetten street fooder hely a Veggie Box, ahol maximum két ember tud leülni enni és még két ember tud rendelni, így az orosz fiatalok leginkább elvitelre kértek mindent. Azonban választék az van szépen. Hamburgerek, tésztaételek, pizzák, levesek, édességek. Mi hamburgert, pizzát és édességet ettünk. A hamburgerük nagyon finom volt, azonban a pizzájukra azt kell mondjam, hogy a legfinomabb vegán pizzát ettük ott, mellyel valaha találkoztunk. Ugyan szójás volt aminek annyira nem örültem, de a tésztát és a feltétet is úgy ízesítették, aminek nyomába itt Pesten semmi nem ér. Az árak elfogadhatóak voltak, az egyik képen látjátok alább. A helyet fiatalok üzemeltették – ugyanúgy, ahogy a Dya Dya Fadit – akikkel nagyon gyorsan összebarátkoztunk és elbeszélgettünk a Szentpétervári vega-vegán színtérről, valamint megkérdeztük, hogy merre találjuk a Horizontal vegán éttermet, melyet igazából kerestünk. Nyitvatartás: 12:00-22:00 Cím: Szentpétervár, Ligovsky Prospekt 74. Telefonszám: +79650038558 Fizetési módok: csak készpénz Az alábbi sorokra kattintva találhattok képeket az ételekről: Pizza a Veggie Box-ban Spenótos hambi a Veggie Box-ban Erdei gyümis süti a Veggie Box-ban   Horizontal – vegán étterem Szentpéterváron Harmadik napon csak egy délelőttünk volt, mivel délután indult a gépünk, és már szinte reménykedni sem mertünk, hogy a Dya Dya lakásbisztró és a Veggie Box streetfood konténere után a Horizontal egy tényleges vegán étterem Szentpéterváron. Hát nem is az! Miután előző nap elmondták, a Veggie Box-os srácok, hogy ugyanabból a kertből nyílik a Horizontal mint a konténerük, bizony megörültünk. A belső udvar bejáratához képest jobb kézre esik az emeletes épület bejárata, melybe be kellett mennünk a Horizontalhoz. Az épület egy lisztfeldolgozó üzem volt még a 80-as években, melyet később felszámoltak, majd kisebb átalakítások után a különböző helyiségeket üzlet és kajálda bérleményekként üzemeltették tovább. A Horizontal az első lépcsőfordulóban található szembe a lépcsőház bejáratával. Mivel a hely neve csak cirill betűkkel volt kiírva, így az útbaigazítás és a falon olvasható “vegan break” feliratból tudtuk csak kikövetkeztetni, hogy jó helyen járunk. Az “étterem” úgy nézett ki, hogy a lépcsőfordulóban található ajtón, volt egy kiadó ablak. Azt már mindenki kitalálhatta, hogy az étel kiadás bizony a kiadó ablakon történt, az étkezés pedig ott, ahol szimpatikusnak véltük az épületben. Ottlétünk harmadik napján sajnos a Horizontal nem nyitott ki egykor, mi pedig a gép indulása miatt nem várhattunk arra, hogy kinyisson így sajnos nem tudjuk milyen ételeket készítenek. Ha a kajálda furcsasági skálázás egyenesen arányos a ételek finomságával akkor ez a tuti befutó vegán étterem Szentpéterváron. Nyitvatartás: 13:00-22:00 Cím: Szentpétervár, Ligovsky Prospekt 74. Fizetési módok: csak készpénz   Azt nem tudjuk, hogy a többi orosz városban mi a helyzet, de azt figyeltük meg, hogy mindenevő éttermek sem kifejezetten hússal hirdetik magukat Szentpéterváron. Sokkal nagyobb hangsúlyt fektetnek a zöldséges vagy zöldségekből készült ételekre és nagyrészt ezeket is pakolják ki a kirakatba. A két 100%-osan vegán hely és a Veggie Box mellett, számos vegetáriánus-vegán étterem van Szentpéterváron, ajánlottak is sokat közülük a fiatalok de idő híján csak ezekre futotta. Remélem hamarosan visszatérhetünk és addigra még több lesz az izgalmas vegán étterem Szentpéterváron.  

Karácsonyi beszámoló

2016. január 2. BioVilág 

Karácsonyi beszámoló Ahogy ígértem, itt vagyok egy rövid képes beszámolóval a mi karácsonyunkról. Az elmúlt években minden karácsonykor műfenyőt díszítettünk, az idei viszont különleges volt. A kisfiam december 18-án ünnepelte az első születésnapját, így most egy kis takaros, gyökeres ezüstfenyő volt a karácsonyfánk, amit amint lehetséges, kiültetünk a kertbe. Így emlékeztetve minket erre a különleges dátumra. Nagy a család, így sok időt töltöttünk vendégségben, de Szentestére én készítettem a menüt, ami a következő volt: édesburgonya saláta répás tofukrokett töltött gombafejek töltött pritamin paprika vegán sushi édesburgonya saláta töltött pritamin paprika töltött gombafejek és répás tofukrokett vegán sushiAz édesburgonya saláta és tofu krokett receptjét megtaláljátok a blogon, a töltött gomba és pritamin paprika pedig hamarosan. A sushi készítés nem véletlenül művészet,nehéz megtalálni az arányokat. De ahhoz képest, hogy először készítettem, egész jól sikerültek. Répával, kápia paprikával és avokádóval töltöttem. Sajnos mindig úgy érzem, hogy nem elég a nap 24 órája, így most is elmaradt pár terv, de remélem ezeket is el tudom hamarosan készíteni. Aki hasonló cipőben jár, javaslom, hogy írjon fel mindent egy papírra, hogy ne vesszenek el az ötletek! :)  Ani

Karácsonyi menü ajánló

2015. december 20. BioVilág 

Karácsonyi menü ajánlóÖsszeállítottam egy kis ajánlót, amit a blogon található receptekből válogattam össze. Pár ötlet, hogy mi kerüljön az ünnepi asztalra. :) A főételt valamilyen gabonával(pl.: bulgur, barna rizs, qinoa) gazdagíthatjuk még, hogy mindenki jóllakjon. Remélem találtok köztük kedvetekre valót! Leves:  burgonyás csicsóka krémleves fokhagymás pirítóssal Főétel:  babonézes édesburgonya saláta /­­almás füstölt tofu  korianderes répapogácsa  sárgaborsó fasírt vöröshagyma csírával  répás tofukrokett  vegán sushi Desszert/­­kínálók:  töltött sült alma vegán sajttorta karobos amaránt golyók "mézes"kalács szaloncukor                             Mindenkinek kellemes ünnepeket, boldog karácsonyt kívánok!

Vegán töltött káposzta

2015. december 14. Éltető ételek 

Vegán töltött káposztaNagyon sok vegán töltött káposzta receptet olvastam a neten, de nekem valahogy egyik sem tetszett. Vagy szejtán volt benne, ami nem más, mint búzahús - tömény glutén -, vagy szója vagy éppen gabona fasírt. Ez utóbbi még talán jó is lett volna, de vidéken azért nem olyan egyszerű beszerezni. Ja... még diós és gombás változatot is találtam, de önmagukban ez sem nyerte el a tetszésemet. Így kénytelen voltam kikísérletezni egy változatot,  ami elsőre olyan jól sikerült, hogy azóta már kétszer is elkészítettem. Ennek az ételnek a szíve-borsa maga a fűszerezés. Ezért azt a lehető legjobban találd el, a töltelék bekeverése során kóstolgasd, hogy igazán magyaros legyen az íze. Hozzávalók (4 adag):  - 2 evőkanál kókuszolaj  - 1 vöröshagyma  - 3 gerezd fokhagyma  - 15 dkg tisztított gomba  - 15 dkg áztatott tarka bab - 15 dkg parbolied rizs (előgőzölt, DM-ben kapható) - 6 dkg nagyszermű zabpehely - 1 teáskanál pirospaprika  -  1/­­2 kávéskanál füstölt pirospaprika - 1 teáskanál házi vegeta, só, bors, chili - kb. 10 db savanyított káposztalevél  Paradicsomos öntet: - 1 evőkanál kókuszolaj - 1 kis vöröshagyma - 2 evőkanál kukoricaliszt - 1,5 dl paradicsomlé Elkészítése: A hagymát vágjuk fel apróra, és kókuszolajon dinszteljük meg. Reszeljük bele a fokhagymát is.A zabpelyhet öntsük le forró vízzel (éppen csak ellepje), majd fedjük le és hagyjuk duzzadni. A gombát tisztítsuk meg, és daráljuk morzsásra. Dobjuk rá a hagymára. Pirítsuk úgy 5 percig, majd mehet hozzá a szintén morzsásra darált tarka bab is.Adjuk hozzá a rizst, az áztatott zabpelyhet, és fűszerezzük. Jó magyaros ízvilága legyen, ettől függ a káposzta íze.Minden káposzta levélbe tegyünk 1 jó nagy evőkanálnyi tölteléket. Jól csavarjuk fel úgy, hogy a széleit behajtjuk.Tegyük egy lábasba, és öntsük fel vízzel.Lassú lángon főzzük kb. 1 órát.Az öntethez a felkockázott hagymát dinszteljük meg a kókuszolajon, és reszeljük bele a fokhagymát is. Szórjuk rá a kukoricalisztet, pár keverés után öntsük rá a paradicsomlevet. Főzzük pár percig. Szükség szerint egy kevés vízzel hígíthatjuk.Az elkészült öntetet öntsük a káposztára. Jól rázzuk össze (ne keverjük, mert a töltelék szétnyílik), és úgy 5 perc alatt főzzük össze.

Mit adjak karácsonyra?

2015. december 12. VegaLife 

Mit adjak karácsonyra?Teszik fel sokan a címben szereplő kérdést. Napjainkban az ajándékozás egyre inkább a pénzről szól (persze vannak kivételek). Vajon egyénenként hány órát töltünk azzal, hogy üzleteket járunk, keresve a legmegfelelőbb ajándékot. Miért ne készíthetnénk mi, a saját kezünkkel (gasztro-) ajándékot, ha csak lehet?  Blogomról összegyűjtök néhány ötletet (10 alaprecept) ami segíthet az elindulásban, a további ötletelésben, hiszen senkinek nem szükséges ragaszkodnia az adott recepthez, attól el is térhet. Gyorsan, pár perc alatt elkészíthető ajándékokat és hosszasabb készületet igénylő meglepetéseket is bemutatok. Címükre vagy a képre kattintva az eredeti recepthez jutsz.   Aszalt paradicsom fűszeres olajban Csempészd az olaszok napsütötte Toszkánját a fa alá a következő ajándékkal, amihez nem kell sok minden, de jó minőségű alapanyagokkal olaszos ételek ízvilágát idézheted fel. Tipp: Ha kiváló minőségű olíva olajjal készíted, és nem fele-fele napraforgó olajjal, akkor még finomabb lesz. A babérlevelet is kihagyhatod. A kakukkfű helyett használhatsz bazsalikomot és/­­vagy oreganót. ?   Csilis olaj Nem feltétlen gasztronómiai céllal ajánlom, úgy veszélyes lehet. Ellenben  reumás panaszokat enyhíthet. Persze nem belsőleg fogyasztva. Ha mégis ételhez kevernénk, mindig csak csepegtessük a levesbe/­­szószba. Tipp: Felmelegített méhviasszal, vagy kenhető állapotú kókuszzsírral a csilis olajjal és néhány csepp illóolajjal - pl. fahéj, narancs - összekeverve masszázskrémet kapunk, amivel a fájdalmas területet rendszeres alkalmanként bemasszírozva enyhülést érhetünk el. Ha masszázsra adjuk ajándékba, adjunk hozzá egy üveg ásványvizet is, így biztos nem felejti el az ajándékozott, hogy masszázs előtt és után bőséges vízfogyasztás szükséges a megfelelő hatás elérésére. ?   Fűszeres olaj Fűszereket szabadon válogatva készítheted el ezt az ajándékot. Legtöbb háziasszony bizonyára használni tudja, legyen vegán, vegetáriánus, paleo, gluténmentes, vagy mindenevő. Pirítós kenyeret különlegesen megízesíti, ha fűszeres olajjal kenjük meg (vaj vagy margarin helyett). Persze főtt krumplit is meglocsolhatunk vele, de salátáknak is finom ízt adhat attól függően, hogy milyen fűszereket választunk. Tipp: Ajándékozás előtt néhány nappal érdemes elkészíteni, de ha időnk csak úgy engedi, az utolsó pillanatban is gyorsan készen leszünk vele, ha van otthon fűszerünk - friss fűszerek előnyben. ?   Ételízesítő házilag A legtöbb háztartásban nem is nézik meg, hogy mi mindent tartalmaz a Vegeta vagy a Delikát. Pedig nem árt szembenézni a ténnyel, hogy az átlag-emberek mennyi mérget visznek be akár általuk is a szervezetükbe. Tipp: Mi is készíthetünk ételízesítőt, s ha önmagunk nem tudunk zöldségeket aszalni és aprítani hozzá, bioboltokban, Herbaházban biztos találunk szárított zöldségeket. Ehhez már csak kurkuma, só és persze egy jó aprító, vagy kávédaráló és egy csinosabb üveg szükséges.  ?   Mandarin lekvár Decemberben már elég jól lemegy a mandarin ára ahhoz, hogy elkészítsük, néhány kilónyi mandarin ugyanis szükséges hozzá. Készüljünk fel rá, hogy enyhén fanyar íze van, főleg melegen. Viszont egy reggeli pirítósra kenve királyoknak járó ízekben lehet része mindannak, aki kóstolja. :) Tipp: Hűtve a legfinomabb, ezért érdemes időben elkészíteni és hideg helyen, pl. hűtőben vagy pincében tárolni.  ?   Rusztikus kalózkenyér Eddig akárhányszor készítettem el ajándékba, mindig nagy sikere volt. Kenyérre ugyanis mindig szükség van, sőt, ha tele van aprított magvakkal, akkor különösen gyorsan elfogy. Elkészíthetjük gluténmentesen is, ha úgy alkalmas. Tipp: A kenyér törzse köré karácsonyi hangulatú szalvétát vagy csomagolópapírt tekerve még dekoratívabb az ajándékunk. ?      Kókuszgolyó Határozottan egészségesebb, nincs köze se kávéhoz, se darált-kekszhez, viszont sok-sok aszalt gyümölcsöt tartalmaz, ezért aztán egy igazi energia-bomba. További bon-bon-mánia esetén találsz még a blogon néhány ötletet:  Nyers energia-bonbon Szív alakú aszalt gyümölcsös bonbon csokiborítással Tejberizzsel töltött ostyagolyó   Tipp: Szép kis dobozba, bon-bon papírba helyezve nem csak a szájnak, de a szemnek is kellemes élmény lesz! :)  ?   Kelt kakaós-csíkos kalács Egy csinos kis kalács kenyérformában vagy koszorú/­­kuglóf formában megsütve mutatós finomság. Nagyszüleink idejében, mikor én még igazán kis unoka voltam, a karácsonyfára elsősorban "ezüst"papírba burkolt diót, almát tettek a fára. A fa alá kerülhetett a finom kelt kalács, vagy folyós kakaóval, mákkal töltve, vagy kakaós-fehér tésztával felcsavarva. Tipp: Ha koszorúformában sütöd meg, közepébe egy piros almát tehetsz, az egészet pedig masnival átkötve tetszetős ajándékot tudsz átadni.   ?       Téli fagyi Kicsit macerás elkészíteni, mivel időigényesebb, de nem annyira nehéz. Kedvünkre variálhatjuk, hogy mogyorós, kókuszos külsőt adjunk a "gombócoknak". Ez nem az a téli fagyi, aminek lágy, folyósabb a belseje. Tipp: Dekoratívabb lesz az ajándék, ha egy szép külsejű dobozba csomagoljuk. Ha egymásra többet tennénk, zsírpapírral vagy színes kartonpapírral elválaszthatjuk a szinteket.   ?     Élesztő- és gluténmentes pogácsa Az utolsó, 10. gasztro-ajándék receptem pedig a sós ízeket kedvelők számára kedvez. Mivel gluténmentes, élesztőmentes, hiszen gondolnunk kell azokra is, akik diétára kényszerülnek karácsonykor is, vagy eleve állandó helyzetükből adódóan nem fogyaszthatnak pl. glutént. Tipp: Átlátszó zacsiba vagy organzából készített kis zsákocskába is teheted, tetejét egy színes szalaggal átkötve.  

Házi készítésű csokoládé - vaníliás, narancsos

2015. november 27. Élj harmóniában 

Házi készítésű csokoládé - vaníliás, narancsosKözelednek az  év végi ünnepek és az utóbbi idő ben egyre több keksz, sütemény, sós finomság recepte t kezdtem el közreadni Nektek - remélem a receptek segítenek ötletet meríteni az egészséges ünne pi finomságokhoz. Ma gondoltam közreadok egy csokoládé receptet. A csokoládét szerte a világon mindenki ismeri és nagyon sokan kedvelik is - ízléstől függően ki mit... keserű csokoládé , tejcsokoládé, töltött csokoládé , kerek csokoládé, lapos csokoládé, lyukas csokoládé. :) A minap olvastam egy statisztikát, miszerint Magyarországon a lakosság 80%-a nagyon szereti a csokoládét és közel 40%-uk  hetente többször fogyaszt csokit. Ez az adat kicsit megdöbbentett, mert  nem gondoltam, hogy ilyen mennyiségben esznek emberek csokoládét - persze Magyarország nem az egészséges és tudatos táplálkozásról híres és sajnos élen járunk súlyproblémások, elhízásos megbetegedések arányát tekintve is. Azért is lepett meg az a statisztika, mert hihetetlen, hogy a boltokban ennyi tonna csokoládét tudnak eladni, amikor elég régen köztudott, hogy a boltok polcain kapható csokoládék nem egészségesek. Szerencsére egyre több helyen lehet olvasni arról is, hogy a tiszta minőségű (bio), adalékok, tartósítószerek nélkül készített csokoládé egészséges és magas az antioxidáns tartalma is. Ha szereted a csokoládét akkor a legjobb ha otthon magadnak készíted bio alapanyagokból. Ha pedig vásárolni szeretnél, akkor válassz magas kakaótartalmú bio csokoládét. A csokoládéfogyasztásnál légy mindig mértékletes:) Az otthoni csokoládé készítéshez korábban a blogra már egy cukormentes mandulás csoki receptet kiraktam (itt olvashatod), most egy narancsos bon-bont készítettem. Hozzávalók: - 10 dkg nyers kakaóvaj - 3 ek. nyers kakópor vagy karob por - 2 ek, méz vagy nádporcukor - vanília - szárított narancshéj A kakaóvajat reszeld le vagy vágd nagyon apróra és tedd egy tálba. Forralj vizet egy fazékban és ha felforrt kapcsold le, majd  vízgőz felett olvaszd fel a kakaóvajat. Add hozzá a kakaót, az édesítőt , a vaníliát és a narancshéjat, majd és keverd össze. A masszát öntsd bon bon formákba és helyezd a fagyasztóba egy kis időre, majd onnan a rendes hűtőbe rakd át, hogy ott teljesen megszilárduljon. Ha megszilárdult akkor ki tudod már venni a formából. A hozzávalókat - magvak, diófélék, fűszerek, aszalt gyümölcsök, édesítők - kedvedre variálhatod is. Ez egy friss csokoládé és nem tartalmaz semmilyen tartósítószert, ezért nem tudod hosszasan tárolni. Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj!

Mi kerüljön a mikulás csomagba? - egészséges mikuláscsomag

2015. november 23. Élj harmóniában 

Mi kerüljön a mikulás csomagba? - egészséges mikuláscsomag Közeledik a Mikulás és a gyerekek számítanak a kis csomagra, de eltűnődtél már mi kerüljön a csomagba? Sokszor sajnos a mikuláscsomagok, olyan dolgot tartalmaznak, melyek károsak a gyerek egészségére. Következő sorokkal segíteni szeretnék, hogy olyan csomagot tudj összeállítani ami a gyereknek örömet okoz és jótékonyan hat az egészségére is:) Az elsődleges szempont, hogy lehetőleg természetes, adalékanyagoktól mentes, vegyszermentes (bio) dolgokat válassz! Így terheled a gyerek szervezetét legkevésbé fölöslegesen. Különösen fontos ez amikor pl. gyümölcsöt vagy aszalt gyümölcsöt vásárolsz. Néhány ötlet: - Magvak:  dió, mogyoró, mandula - Aszalt gyümölcsök: mazsola, aszalt szilva, aszalt sárgabarack,  datolya, füge - Idény gyümölcsök: alma, körte - H ázi készítésű: reform kekszek, csokoládé (a blogon jó néhány receptet találhatsz) - Készen kapható bio finomságok: keksz, csokoládé, gyümölcslé, müzli szelet, marcipán, csokoládés magvak - S zínes ceruza, toll, jegyzetfüzet, illatos radír, papír - M ikulás mintás rongyzsebkendő vagy papír zsebkendő - Baba, ujjbáb, kis állatfigura, kisautó - H ajcsat, hajgumi, kis fésű - Kis tartó doboz apró kincseknek - Kulcstartó - Mikulás mintás ruhanemű: zokni, sál, sapka, kesztyű, papucs na és sok sok szeretet és együtt töltött idő, mert az a legfontosabb:)

Retro töltött káposzta (vegán)

2015. november 21. Zizi kalandjai 

Retro töltött káposzta (vegán) Ha már volt retro töltött paprika, akkor jöjjön a retro töltött káposzta. Amióta vegetáriánus/­­vegán/­­növényevő lettem, nem is jutott eszembe a töltött káposzta. Pedig imádom a savanyú káposztát, de beértem ezzel a vöröslencsés korhelylevessel vagy ezzel a savanyú káposztás köles fasírttal. Aztán tavaly karácsony előtt elkezdtem anyukám “fülét rágni”, hogy mi lenne, ha csinálnánk egy vegán változatot. Végül is csak a húst kell lecserélni, más állati eredetű nincs is benne (a mi családi receptünkben), szóval addig, addig győzködtem, amíg belement. Tavaly december 26-án ezt ettük ebédre… jó nagy kondérral főztünk, mert töltött káposztából nem lehet kis adagot készíteni. Annyira finom lett, hogy észre sem vettük, hogy nincsen benne hús (főleg a húsevő családtagok). Majd látjátok a leírásban, hogy a káposztát illetően nincsen pontos mennyiség megadva, mert az egész attól függ, hogy ki mekkora töltött csomagocskákat csinál. Ez nagyon egyén és ízlés függő, ki, hogyan szereti. Most benne vagyunk a töltött káposzta szezonban, tehát minimum egyszer csináljátok meg! A savanyú káposzta igazi multivitamin, több, mint vitamin forrás. A késő őszi, téli időszakban érdemes belőle minél többet fogyasztani. “A savanyú káposzta fejeskáposztából készül, az erjesztést sóval, vagy sós vízzel és kovásszal végzik 10-90 napig. A fejeskáposzta C-vitamin tartalma igen magas (20 mg/­­100 gr), amit a savanyítás után sem veszít el, mint ahogy más, értékes összetevőit sem. A C-vitaminon kívül B1-vitamint, niacint és karotint is bevihetünk fogyasztásával. Az ásványi anyagok közül pedig foszfor, kalcium, kálium, magnézium és nátrium található benne. A legjobb, a hagyományos eljárással készült savanyú káposzta, a boltban kapható legtöbbje sajnos már gyorsérleléssel készült. A savanyú káposztát ajánlott nyersen fogyasztani, de megfelelő főzéssel az elkészítés során is megőrizhetünk számos vitamint és ásványi anyagot belőle.” (Forrás: innen.) Kiválóan védi a bélrendszert, újjáépíti a bélflórát, méregtelenít, szabályozza a vér cukor- és koleszterinszintjét. Retro töltött káposzta (vegán) Hozzávalók kb. 6 főre: – 2 csomag (600 g) füstölt tofu vagy szejtán, esetleg füstölt gabonakolbász – 150 g rizs, megmosva, nyersen – 1 nagy fej vöröshagyma, felaprítva – 3-4 gerezd fokhagyma, felaprítva – savanyú káposzta levelek, nagyobbak félbe vágva – szálas savanyú káposzta, felaprítva – 2-3 evőkanál liszt – 1 evőkanál füstölt paprika – napraforgó olaj – só, bors – szójajoghurt, tálaláshoz Egy tálban morzsoljuk szét a tofut (szejtánt, gabonakolbászt aprítsuk fel), adjuk hozzá a rizst, a vöröshagymát és a fokhagymát. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. A káposzta leveleket és a szálas káposztát ízlés szerint átmoshatjuk (mi nem szoktuk, mert úgy szeretjük, ha minél savanyúbb az étel). A káposzta leveleket a vastag erektől megtisztítjuk. Veszünk egy káposzta levelet, közepére helyezünk kb. 2 evőkanál tölteléket, majd felhajtjuk/­­összetekerjük és kis káposzta csomagokat készítünk belőle. A töltött káposztákat lábasba rakjuk, tetejére halmozzuk a szálas káposztát és felöntjük annyi vízzel, amennyi éppen ellepi. Közepes láng felett kb. 25 percig főzzük. Közben rántást készítünk: egy kevés napraforgó olajon (1-2 evőkanál) megpirítjuk a lisztet, a tűzről levéve hozzáadjuk a füstölt paprikát, vízzel csomómentesre keverjük és ráöntjük a káposztára. Átforraljuk az egészet a rántással együtt kb. 15 perc alatt és már tálalhatjuk is szójajoghurttal és ropogós kovászos kenyérrel. Tipp : a tölteléket készíthetjük barnarizzsel, quinoával vagy akár kölessel is.

Szuper reggeli: Acai smoothie (vegán) + Kedvezménykupon

2015. november 11. Zizi kalandjai 

Szuper reggeli: Acai smoothie (vegán) + Kedvezménykupon Folytatódik a sorozat a szuper élelmiszerekről. Egy olyan alapanyagot mutatok be, amelyről már lehet, hogy sokat hallottatok, főleg, ha olvastok angol nyelvű oldalakat, ugyanis az utóbbi időben igen felkapott “gyümölcs” lett. Én már évekkel ezelőtt hallottam róla – az acai bogyóról -, amikor megismerkedtem I.-vel, ugyanis ő eltöltött egy kis időt Brazíliában, ahol ez a gyümölcs őshonos. Ódákat zengett róla, hogy mennyire finom és minden sarkon árulták friss gyümölcsként vagy frissen elkészített gyümölcsléként. Rengeteget ivott acai gyümölcslevet és teljesen beleszeretett… én pedig azóta álmodozom, hogy egyszer én is kipróbálhatom majd a friss változatot. Az acai (“ászái”) bogyó az Amazonas vidékén tömegesen előforduló Euterpe oleracea pálma termése, amely főleg mocsaras és árteres vidékeken őshonos. Legnagyobb termőterületei Brazíliában és Trinidadban vannak, de előfordul még Dél-Amerika más országaiban is. A bogyók feketéslilák, aprók, kinézetre hasonlatosak az áfonyához (fotókat lásd itt a pálmáról és a bogyókról). Nagy fürtökben nőnek, évente kétszer szüretelhetők. Az acai íze kellemesen savanykás. Nyers formában a brazil bennszülöttek étrendjének egyik fő összetevője, míg őshazáján kívül többnyire gyümölcslé vagy acai por formájában találkozhatunk vele. Egyébként az acai bogyó akkor lett felkapott és akkor vált világhírűvé, amikor dr. Nicolas Perricone beválasztotta a tíz legjobb öregedésgátló csodaétel közé, és leadták Oprah Winfrey egyik műsorban. Az acai bogyónak alacsony a cukortartalma, viszont igen gazdag értékes zsírokban, ezenkívül magas a rosttartalma. Az acai gazdag ásványi anyagokban, kálciumot, vasat, káliumot és magnéziumot is tartalmaz, valamint sok C- és A-vitamint. Az acai fagyasztott gyümölcsként vagy fagyasztva szárítva (liofilizálva) por formában jut el Észak-Amerikába, Európába és a többi földrészre. A friss gyümölcspépet addig fagyasztják, míg víztartalma szilárd fázisból közvetlenül gáz fásiba lép. Így őrzi meg a por a lehető legtöbb értékes tápanyagot. A por jól keverhető bármely gyümölcs- vagy zöldséglével. Hozzáadható gyümölcssalátákhoz, süteményekhez, nyers desszertekhez, fagylaltokhoz, mártásokhoz, szószokhoz. Én most egy egészen egyszerű turmixhoz használtam fel az acait. Krémességét a banán adja, de tehetünk bele avokádót is. Fehérje gazdagításra földimogyoróvajat tettem bele, de jó a mandulavaj, extraként pedig a kesudióvaj is. Feldobhatjuk még valamilyen semleges ízű leveles zölddel is (spenót, mángold, leveleskel) és akkor már tényleg minden benne van, ami egy teljesértékű reggeliben lehet! Acai smoothie (vegán) Hozzávalók 3 főre: – 1 és 1/­­2 érett banán, meghámozva, felszeletelve – 3/­­4 bögre fagyasztott málna – 2 teáskanál acai por – 1 evőkanál földimogyoróvaj (mandulavaj is használható) – 3 evőkanál zabpehely – 2 evőkanál lenmag vagy chia mag – 1 és 1/­­2 bögre mandulatej (rizs-, zab-, kókusztej is használható) Tegyünk minden hozzávalót a turmixgépbe és pépesítsük simára néhány perc alatt. Ha túl sűrűnek találjuk, adjunk még hozzá egy kis mandulatejet. Fogyasszuk azonnal! Ne hagyjuk sokáig állni, mert a lenmag besűríti! Szuper élelmiszer sorozat: Inka bogyó (inka bogyós datolya golyóként elkészítve) Más acai receptek: Kókuszos acai reggeli Acai smoothie bowl 1. Acai smoothie bowl 2. Őszi acai smoothie bowl vaníliás kesudióvajjal ***** Az acai port a {Planetbio} biztosította a recepthez. A véleményem csakis a sajátom. Jó hír, hogy a Planetbio felajánlotta, hogy kedvezménykupont biztosít a Zizi kalandjai olvasóinak! Minden online vásárlás végösszegéből 5% kedvezményt nyújt a cég. A kuponkód, amelyet megrendeléskor be kell írni a kedvezmény érvényesítéséhez: ZIZI. Jó vásárlást mindenkinek!

Táplálkozás az őszi időszakban - tanácsok az ájurvéda segítségével

2015. október 23. Élj harmóniában 

Táplálkozás az őszi időszakban -  tanácsok az ájurvéda segítségévelMostanra valóban megékezett az ősz, hidegebbre fordult az időjárás, így sajnos egyre kevesebbet tartózkodunk a friss levegőn, csökken a testmozgásra fordított időnk. A hideg azt is hozza magával, hogy megnő az étvágyunk, általában mindenki tartalmasabb és nagyobb mennyiségű ételt fogyaszt a hideg hatására, mely bizonyos mértékig indokolt is.  Ilyenkor sajnos nem csak a hideg befolyásolja az étkezéseinket, de a lakásban eltöltött idő is sokszor lehetőséget teremt a plusz kalóriák fogyasztására, nassolásra, csipegetésre, vendégeskedésre, süteménysütögetésre, esetleg nem egészséges és tápláló ételek fogyasztására. A kevesebb testmozgás és a nem egészséges ételekkel bevitt plusz kalóriák súlygyarapodást idézhetnek elő. Célszerű ebben az időszakban kiemelt figyelmet fordítani arra, hogy a táplálkozással erősítsük immunrendszerünket és megakadályozzuk a fölösleges kilók és a méreganyagok felhalmozását. A tápláló, immunrendszert erősítő ételek fogyasztására fektess nagy hangsúlyt, ezek  jó egészséget, boldogságérzetet, jó közérzetet kiegyensúlyozottságot eredményeznek. Kerülni kell a szervezetben a salakanyagok felhalmozását, azokat az ételeket és szokásokat, melyek méreganyagokat, azaz "ama"-t termelnek. Ezek elnehezítik a testet, gyengítik az immunrendszert és lehangoltságot eredményeznek. Néhány praktikus táplálkozási tanács, mely hozzájárul, hogy a a hideg időszakban is egészséges, energia dús maradj.   Étkezz megfelelő időben és lehetőleg mindig ugyanazon időpontokban. A főétkezés 12:00-13:00 és ez legyen a nap legtartalmasabb étkezése, mert az emésztés tüze (az agni) ilyenkor a legerősebb. Kerüld az a nassolást, ne egyél az étkezések között.  Fogyassz friss, tiszta minőségű élelmiszereket. Kerüld el a vegyszeres (nem bio) tartósítószerezett,  feldolgozott, génmanipulált, félkész élelmiszereket. Könnyen emészthető ételeket készíts - vegyszermentes (bio) zöldségek, gyümölcsök, tejtermékek, gabonák(teljes kiőrlésű), hüvelyesek. Használj immunrendszert erősítő és emésztést segítő fűszereket (gyömbér, kurkuma, fekete bors, fahéj, édeskömény, római kömény, koriander).  Készítsd ghível (tisztított vajjal) az ételeket  (ghí elkészítését itt olvashatod), ezs egít erősíteni az emésztésed és táplálja a testet. Ne fogyassz hideg ételeket és hideg italokat, mert a hideg ételek, gyengítik az emésztésed. Egyél olyan friss gyümölcsöket, melyek erősítik az immunrendszered, kiváló választás a körte, alma, szilva  Az ételeket főzd meg, de ne főzd túl, mert mindkét esetben gyengítik az immunrendszert. Kerüld el a húsos ételeket, a zsíros és a cukros ételeket, mert gyengítik az immunrendszert. Ne edd magad tele (max 3/­­4 részig töltsd meg a gyomrod). Ne fogyassz túl sok nyers zöldséget, gyümölcsöt, mert a hideg időjárásban gyengíthetik az immunrendszered és hűtik a tested.  Az ételeket rágd meg alaposan.  Ne igyál az étkezésekhez túl sok folyadékot, és az elfogyasztott folyadék mindig langyos vagy meleg legyen.   Nyugodt körülmények között egyél és az étkezés után ne pattanj fel az asztaltól, várd meg amíg az emésztésed beindul.   Kortyolj a nap során meleg vizet, ez nagyon sokat tud segíteni (részletesen az ájurvédikus méregtelenítésről szóló cikkben) A tanácsokat lépésről, lépésre építsd be az életedbe. Kezd el a legegyszerűbbektől és saját tempódban próbáld szokásoddá alakítani. Végül figyeld magad! Figyeld milyen változásokat tapasztalsz, hogyan változik az emésztésed, az energiaszinted, a kedélyállapotod és az elméd békéje.  

Retro töltött paprika (vegán)

2015. szeptember 30. Zizi kalandjai 

Retro töltött paprika (vegán) Az előző vegagyerekes bejegyzésben közzétett egyik fotó igen nagy sikert aratott. Méghozzá a töltött paprikáé… annyian kértétek a receptet, hogy úgy döntöttem megosztom, noha hagyományos ételfotóm nincsen róla, csak olyan, amin Ádi kezei is látszanak. De hát nem is a fotó a lényeg, hanem, hogy elővarázsoljuk a retro ízeket… én legalábbis erre vágytam, amikor kitaláltam, hogy töltött paprikát szeretnék enni, olyat, amit gyerekkoromban. Hívtam anyukámat, majd felütöttem a Horváth Ilona könyvet is és a kettőből, plusz a saját ötletemből merítkezve összeraktam ezt. Én gombából és rizsből készítettem a tölteléket, de bármilyen más gabonát el tudok képzelni benne: kölest, hajdinát, de akár quinoát is. Hús helyett gomba ment bele, de, aki nem eszik, az tehet bele padlizsánt, tofut vagy gabonakolbászt például. Azt is el tudom képzelni, hogy a rizs és zöldség mellett még vöröslencse is mehetne bele. Szóval a töltelék összetevőit rátok bízom… aki a régi ízt szeretné elővarázsolni, az pedig próbálja ki ezt a gombás rizses verziót. Retro töltött paprika (vegán) Hozzávalók: Paprikához: – kb. 8 db közepes méretű, minél egyenesebb paprika, hogy könnyű legyen tölteni, kicsumázva és kimagozva – 130-150 g rizs – kb. 300 g csiperke gomba, megtisztítva, nagyon apróra vágva – 1 fej vöröshagyma, felaprítva – 1 gerezd fokhagyma, felaprítva – fél csokor petrezselyem, felaprítva – só, bors Paradicsomszószhoz: – 500 g paradicsomlé (Lidl-ben kapható, ez kb. 400 ml) – 1-2 evőkanál liszt – 1 teáskanál pirospaprika – 1 gerezd fokhagyma, felaprítva – só, bors – két csipet nádcukor – napraforgóolaj – víz Egy tálban keverjük össze nyersen a töltelék hozzávalóit: rizs, gomba, vöröshagyma, fokhagyma, petrezselyem. Ízesítsük sóval és borssal, jól keverjük össze és töltsük meg vele a paprikákat. Ha marad ki töltelék, tegyük félre. Öntsük egy nagyobb lábasba a paradicsomszószt és egy kevés vizet (kb. 100 ml), sózzuk, borsozzuk és adjuk hozzá a nádcukrot. Keverjük össze és tegyük bele a paprikákat. Közepes láng felett kezdjük el főzni. Közben egy kis lábasban alacsony lángon hevítsünk fel egy kevés napraforgóolajat. Adjuk hozzá a fokhagymát. Pirítsuk egy-két percig, majd adjuk hozzá a lisztet és a pirospaprikát. Pirítsuk a rántásunkat néhány percig, közben folyton kevergessük, hogy ne égjen le. A tűzről levéve lassan kezdjük el hozzáönteni a hideg vizet, folyamatosan kevergessük, hogy csomómentes legyen. Ha elkészült, öntsük a töltött paprikára, jól keverjük el és forraljunk egyet még rajta, hogy ne legyen liszt ízű. Ha túl sűrűnek találjuk a paradicsomszószt, hígítsuk még egy kevés vízzel és ha szükséges ízesítsünk még a szószon (sóval, cukorral ízlésünknek megfelelően). Tipp : tálaljuk a töltött paprikát főtt krumplival! Ha marad ki töltelék, tegyük egy kis lábasba egy kevés napraforgóolajjal, közepes láng felett kezdjük el pirítani, majd öntsük fel egy kevés vízzel és főzzük addig, amíg a rizs és a gomba is megpuhul. Isteni kiegészítője lesz a töltött paprikának, de akár el is tehetjük másnap ebédre, mert maga a töltelék egy komplett fogást alkot, ami villámgyorsan elkészül!

Sajtfüggő voltam! – Interjú Beda Szabolccsal

2015. szeptember 4. VegaNinja 

Sajtfüggő voltam! – Interjú Beda Szabolccsal  Csupán három hete, hogy Beda Szabolcs a maratoni táv világbajnoka lett Lyonban. A lenyűgöző eredmény értékét tovább emeli, hogy Szabi évek óta vegán. Vajon mi a titka? Nagy szeretettel gratulálunk a világbajnoki címedhez! Valóban fantasztikus ez a 2.31.14-es teljesítmény. Úgy hallottam, elég kalandos előzmények után sikerült rajthoz állnod Lyonban. Köszönöm. Egy olyan futóval utaztam ki, akit én sem ismertem korábban; Facebookon hoztak össze minket. Mindketten útitársat kerestünk, együtt autóztunk ki Szentgotthárdból. Így is 15 óra volt az út, éjjel 1-kor érkeztünk meg a Couchsurfingen szerzett szállásunkra. Szerencsére megvárt minket a házigazda, aki valóban nagyon kedves, de a szállás maga katasztrofális volt. Konkrétan nem volt szappan a fürdőszobában. Egy XVI. századi házikóról beszélünk - ezt írta is az adatlapján, de azt elfelejtette közölni, hogy takarítva is akkor volt utoljára. (nevet) Olyan kosz volt, hogy azt nem lehet elképzelni. A kamrája tele volt zöldségekkel, rendben volt a kert is, de a biztonság kedvéért másnap távoztunk a helyszínről. Persze nagyon megköszöntük azt az egy éjszakát is, csak hát a vébé miatt komfortosabb szállásra volt szükségünk. Végül egy háromcsillagos apartmanhotelben töltöttük a további napokat. Lehetett főzni, ami nekem kiemelt fontosságú volt, hiszen rengeteg ételt vittem otthonról: tésztát, rizst, zöldségeket. Vegánként azért még Lyonbanse könnyű. Én szinte kizárólag azt ettem, amit kivittem, csak bagettet, és egy lekvárt vettem helyben. A verseny előtti napon ebédre mákos tésztát ettem, vacsorára pedig lecsós rizst. Ez utóbbi eléggé el is tolódott a városnézés miatt - este 9-kor ettem utoljára, és másnap reggel 7-kor volt a rajt. Pont a várható hőség elkerülésére tették koránra az indulást, aztán ez végül nem jött be. Ahogy mesélted, aránylag hűvösben indultatok, ami neked nem volt olyan kényelmes. Igen, 17 fok volt, és felhős ég. Elsőre azt gondoltam, hogy a meleg praktikusabb lett volna, mert jobban bírom, mint a többiek. De utólag visszanézve, hogy sikerült nyernem, már nem volt jelentősége. Így viszont futóidőben tudtam jobbat hozni. Később sem melegedett az idő, én az eredményhirdetésre már hosszú ujjúba öltözve érkeztem. De eleve hogy lehet amúgy 35 fokban edzeni, versenyezni? Az a titka, hogy gyorsan kell futni, mert akkor van menetszél. (nevet) Mennyire elterjedt rólad az, hogy vegán vagy? A nemzetközi színtéren nem, nemigen ismerjük egymást, csak versenyen találkozunk. Magyar szinten többnyire köztudott. Szenior világbajnok vagy - többen megjegyezték, hogy nagypapák versenyének gondolták ezt elsőre. Az attól függ. Sokan még 80 fölött is versenyeznek. 35 év fölött kezdődik a szenior korosztály, és ötévente kezdődik az újabb korcsoport. Így én a 35-40 év közöttiekkel versenyeztem. Valahol egyszer kiszámolták, hogy 35-től az ember elkezd kicsit hanyatlani, azért van itt a határ. (nevet) Bár ez sem mindig ugyanott húzódik - tavaly sikerült megnyernem a hegyi futó országos bajnokságot szenior kategóriában, mert ott is 35 év a határ, de van, ahol 40. De egy utcai futóversenyen vagy a maraton országos bajnokságon együtt értékelnek a többiekkel. Tri-, majd duatlonból indulva, 20 évesen már országos bajnok voltál, ráadásul ,,Az év junior duatlonistája is. 1998 óta indultál Ironmanen, majd 2000-ben 3. helyen végeztél a nagyatádi Ironman Országos Bajnokságon 9:07-es idővel. Mi indított mégis a ,,csak futás felé? 1998 és 2003 között egyhuzamban hatszor indultam a nagyatádi Ironmanen. Az iskolába járás mellett ez még nem volt gond, a 2000-es eredményem is ezt tükrözi. Viszont amikor állásba kerültem, rohamosan megcsappant az erre szentelhető időm napi 8-9 óra munka mellett, és így már nem ment olyan flottul a készülés. Viszont a futás mindig is a specialitásom volt a triatlonon belül; minél hosszabb a táv, nekem annál jobban megy. Sosem voltam jó úszó. Rövidebb távokon nem is nagyon volt sanszom, mert mire kijöttem a vízből, addigra már összeálltak a bringás bolyok, az pedig esélytelen volt, hogy én hozzájuk csapódjak. Ami fontos különbség az Ironmannél: ott tilos a bolyozás, vagyis növekedtek az esélyeim. Már a kerékpáros részen is föl tudtam jönni, a futás meg végképp feküdt. Pár évig még munka mellett is edzettem, de borzasztó kemény volt. Semmi másról nem szólt az életem, mint a munka meg az edzés. Nem volt se szabadidő, se nyaralás, se semmi. Egész nyáron készülés a nagyatádi versenyre, ami akkoriban még augusztusban volt. Egy idő után viszont nem javultak az eredményeim, sőt, így elfogyott a motivációm. Végül az utolsó évet a 6. helyen zártam, ami munka mellett nem olyan rossz. Akkor merült föl bennem, hogy mivel a futás mindig is jól ment, akkor innentől arra kell koncentrálnom. Ha van előzmény, akkor azért már napi 1 óra készüléssel szép eredményeket lehet hozni. Nincs is olyan ambíciód, hogy visszatérj a Vasemberek közé? Nem igazán. Esetleg akkor, ha találnék egy olyan támogatót, aki azt mondaná, hogy készüljek föl a hawaii-i versenyre, és pár évig nem kell semmi mást csinálnom, csak edzeni. De munka mellett már biztosan nem. Mik az egyéni céljaid a futásban? Egy jó idejű maratont szeretnék még futni. Eddig inkább helyezésre mentem az eb-n és a vb-n is, voltam országos 3. is. Most egy 2 óra 30-on belüli eredményt tervezek, 25 és 28 között valahol. Az ultrafutás nem vonz? Hiszen mondtad, hogy szereted a hosszabb távokat. De, kacérkodom vele, csak azért pár évet még várok. Pontosan azért, mert most relatíve gyors vagyok maratonon. Amikor már azt érzem, hogy nem tudom túlszárnyalni az adott eredményt, akkor jöhet az ultrázás. A futást természetesen sosem fogom abbahagyni. Csapatban is évek óta nagyon eredményesek vagytok. Igen. Az ELTE Sashegyi Gepárdok futócsapat tagja vagyok. A csapaton belül van 10-12 fő, aki nagyon komolyan veszi a futást, és az eredményeket is hozza. Az utóbbi három évben mindig két csapattal álltunk dobogóra a maratoni ob-n, de szerencsére rövidebb távokon is halmoztuk a jó eredményeket (hegyi futás, félmaraton, 10 km). A nagy bravúr persze az lenne, ha csak mi állnánk dobogóra, három csapattal; ez sem elképzelhetetlen, korábban már majdnem sikerült, idén pedig még erősebbek leszünk. Reméljük, most összejön! Van-e vegán Gepárd rajtad kívül? Igen, bár ő nem általam vagy a csapatban veganizálódott, hanem már eleve azért került hozzánk, mert én vegán körökből ismertem, és tudtam, hogy komolyabban érdekli a versenyzés. Hozzáteszem, én se vegánként kerültem a csapatba, ez nekem is menet közben alakult, sok évnyi vegetarianizmus után. A többi csapattag nyitott és érdeklődő, remélhetőleg egyszer ők is erre az útra lépnek. Nyilván ők is látják, hogy mennyire jól működik ez az életmód a hosszútávfutásnál. Mióta vagy vegán? Hivatalosan 2012-ben váltam vegánná. Nagyjából 2007 óta voltam vegetáriánus, tejet már akkor se nagyon fogyasztottam, viszont konkrétan sajtfüggőként éltem. Ha nem tettem vacsorára a szendvicsemre, akkor bizony elvonási tüneteim voltak - erről ma már tudjuk, hogy a kazein nevű hormonnak köszönhető, ami a kisbocit köti az anyukájához. Ez az emberekre is ugyanúgy hat. Ennek egy huszárvágással vetettem véget, mint az alkoholisták. (nevet) Pár napig még vágyódtam utána, de aztán ez elmúlt. Könnyebben ment, mint gondoltam. Majd elkezdtem uborkát szeletelni a szendvics tetejére, és most bátran már mondhatom, hogy uborkafüggő vagyok. Mint bárki, eleinte én se gondoltam, hogy a tejipar ugyanolyan rossz, mint a húsipar, sőt... Ahogy egyre több információhoz jutottam, elsősorban Bonifert Annának köszönhetően, könnyebb volt a sajtot is letenni. Melyik eredményedre vagy a legbüszkébb, és miért? A 2000-ben teljesített, 9:07-es Iromanemre, mert két olyan név mögött végeztem, akik akkor abszolút a triatlon élmezőnyét képviselték, név szerint: Fazekas Attila és Zsódér Zsolt. Nagyon büszke voltam arra, hogy tényleg csak a legjobbak tudtak megverni. Ezen kívül a maraton országos bajnokság 3. helyezésemre is, amit 2011-ben szereztem, illetve a szenior Eb- és vb-címeimre, amiket gyors egymásutánban sikerült megnyernem. Mennyit és mit edzel? Attól függően, hogy éppen alapozás vagy versenyre készülés van, napi átlagban 20 kilométert teljesítek az első, és nagyjából 15 kilométert a második időszakban. Verseny előtt és után persze én is pihenek pár napot, meg előfordul, hogy hirtelen közbejön valami, de alapvetően minden nap futok. Megesik, hogy alapozáskor napi kétszer is kimegyek, olyankor nagyon kellenek a kilométerek. Erősítő edzést nem szoktam végezni, bár biztos jól jönne, de sose volt az erősségem. (nevet) Az utóbbi időben heti egyszer futóiskolázunk a Gepárdokkal, bár ez sem a kedvencem, de csapatban persze megcsinálom. Nem vagyok laza, így ami ezt igényli, abban nem vagyok jó, nehezemre esik, de így nyilván nem olyan bajos. Milyen ételeket javasolnál a futótársaknak, kiváltandó az állati fehérjét? Ami nagyon fontos, hogy az ételek túlnyomó többsége szénhidrát legyen. A 80/­­10/­­10-es irányzatot követem, ami itthon leginkább a nyers változatában terjedt el, én azonban eszem főtteket is. A futás miatt lényeges, hogy elegendő kalóriát vigyek be, ezt zöldségből és gyümölcsből már csak anyagilag is lehetetlen fedezni. Fő táplálékaim: rizs, krumpli, tészta, köles - ezek szolgálnak köretként, mellé jönnek a párolt zöldségek: cukkini, padlizsán, karfiol, brokkoli. Illetve hüvelyeseket is eszem: babot, borsót, csicseriborsót és lencsét. Ezeket szoktam variálni. A zöldségekben van a szükséges vitamin és ásványi anyag, a köretek biztosítják a kalóriát - így minden szükséges tápanyagot egyszerűen be lehet vinni. A zsírról sem feledkezem meg (magvak), de ez ugyanúgy 10%, mint a fehérje. Abszolút nincs szükség semmiféle külön fehérjepótlásra, még vegánként sem, nemhogy mindenevőként! Én semmiféle port, italt nem használok, bőségesen elegendő az, amit az étkezések során beviszek. A krumpli,rizs és a hüvelyesek a legtökéletesebb növényi fehérjeforrások, sokszor utalnak már rájuk superfoodként is. Az összes szükséges esszenciális aminosav (fehérje) megvan bennük. A felnőtt emberek fehérjeigénye ahhoz képest, amennyit esznek, elenyésző. Lényegében szinte mindenki túladagolja. A hivatalos ajánlás testtömeg kilogrammonként 0,85 gramm, ez egy 60 kilós embernél 51 gramm naponta - ez már eleve fölül van kalkulálva, van benne egy biztonsági tartalék. Én ezt bőven túlteljesítem. Van olyan élsportoló vegán ismerősöm, aki napi szinten 180 gramm fehérjét is bevisz ugyanezzel a magas szénhidráttartalmú étrenddel. Nem mondhatjuk, hogy túlsúlyos lenne, vagy bármiben hiányt szenvedne. Ha valakit ennél is bővebben érdekel a téma, ajánlok még egy cikket ebben a témában.  Mik a mélypontjaid, és hogyan lendülsz át rajtuk? Az a nagy szerencsém, hogy pont az étkezésemből fakadóan nincsenek mélypontjaim. Nem érzem magam fáradtnak, a hosszú futásokat sokkal jobban bírom. Megszűnt a vércukoringadozás. Régebben gyakran előfordult, hogy a 30-as futásaim végére nem voltam jól, nagyon megéheztem. Mióta ezt a diétát követem, gyakorlatilag bármennyit kimehetek futni. A kétórás futásaimra most már mindig úgy megyek ki, hogy nem eszem előtte, csak utána. Nem titok, hogy a futáson kívül egy vegán webáruház és egy versenyszervező iroda is kapcsolódik a nevedhez. Hogy fér bele ennyi minden az életedbe egyszerre? Hogy tudsz ennyi mindennel foglalkozni ilyen komoly futókarrier mellett? És még van egy civil foglalkozásom is. (nevet) Vállalatirányítási rendszerek bevezetésével foglalkozom. Ez projekt jellegű, nem feltétlenül folyamatos elfoglaltság. Bár most nyáron épp összejött minden: egyszerre négyfelé kell figyelnem, nem egyszerű, valóban nagyon be kell osztanom az időmet. Vannak-e példaképeid? Futóként sose voltak. Mindig a magam útját jártam. Tudom, hogy ez sok embernek számít, de nálam ez nem fontos. A vegánok közül azonban Bonifert Anna mindenképp kiemelendő, az itthoni vegán közösségért elmondhatatlanul sokat tett és tesz. Állandóan szervez, klubokat, filmvetítést hoz össze, könyvet ír, létrehozta a Vegán Állatvédelem Egyesületet is. Minden elismerésem az övé. Mi az a titok, amit most megtudhatunk rólad? Szeretem az elvontabb, extrémebb művészeteket, zenéket és filmeket. Szívesen hallgatom a Tudósokat, és a Bizottságot. Gyakran üldögélek harmadmagammal a moziban egy Lars von Trier-filmen. Akkor viszont hadd kapcsoljak ide egy zenét, amit egy magyar dj, Mastif írt. A szövegbetét Trier Melancholia című filmjéből származik. Köszönöm, érdekel! Erről a filmről jut eszembe, hogy a Rammstein is nagy kedvencem. További szép eredményeket, még több sikert kívánunk a futásaidhoz! Nagyon köszönöm. Zwickl Évi

Tápanyagban gazdag, sütésmentes, csíkos szelet (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, nyers, vegán)

2015. augusztus 28. Zöld Avocado 

Tápanyagban gazdag, sütésmentes, csíkos szelet (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, nyers, vegán) Áfonyás - kókuszos - csokis csíkos szelet (mindenmentes, nyers, vegán)  Lassan vége a nyárnak, kezdődik az iskola, letellik a szabadság, elindul a mókuskerék. Nem panaszkodhatunk, mert az idén bőven kijutott a napsütésből, a melegből, a strandon töltött órák számából, és még az országot sem kellett elhagynunk, hogy egy mediterrán éghajlatú tengerparton érezzük magunkat. Elég volt leruccani a Balatonra, kikérni egy koktélt, és élvezni a magyar tenger látványát, a semmittevést, a pihenést, természetesen az árnyékból. ;-)  Nem meglepő, hogy keveset álltunk a tűzhely mellett, és igyekeztünk inkább gyorsan elkészíthető, lédús ételeket, édességeket fogyasztani, még az esti kerti partik alkalmával is. Úgy érzem akkor lesz igazán szép ez a történet, ha az utolsó forró nyári hétvégét is, egy sütésmentes, gyorsan elkészíthető, hűsítő, ízletes, és tápanyagban gazdag édességgel zárom a Zöld Avocado gasztroblogon. :-) Áfonyás - kókuszos - csokis csíkos szelet (mindenmentes, nyers, vegán)  Egy hűtőre, egy turmix gépre, és egy kávédarálóra lesz szükségünk hozzá, és néhány természetes alapanyagra. Nem igényel sem sütést, sem főzést, sem tartósítószert, vagy plusz édesítést. Könnyen emészthető, gyomorbarát, enzimgazdag, ásványi anyagokban, vitaminokban bővelkedő, energiadús, tápláló, diétás nassolnivaló, amit étel allergiások is bátran fogyaszthatnak! :-) (Kivétel a diófélékre allergiások.)  Bármilyen könnyen kocsonyásodó, kevésbé lédús gyümölccsel elkészíthetitek ezt a desszertet. Egy házi, cukor- és tartósítószermentes lekvárt kutyulunk a választott gyümölcsből az édesség tetejére. Nálam ez megint a fekete áfonya volt. Nagyon szeretjük, és lassan vége az idei évi fekete áfonya szezonnak, így még utoljára ő lett a befutó ennél a receptnél is. Remélem nem bánjátok, és a korábbi áfonyás szelet, áfonyás chia puding reggeli, és banán palacsinta után, még ezt a csíkos szeletet is szívesen megkóstoljátok házi fekete áfonya lekvárral a tetején. De ha mégsem, akkor készítsétek el pl.: lila szőlővel, eperrel, egressel, sárgabarackkal, szederrel stb. Bármivel, ami könnyen "lekvárosodik". Ha túl sok leve van, azt csepegtessétek le és igyátok meg külön. ;-) Áfonyás - kókuszos - csokis csíkos szelet (mindenmentes, nyers, vegán)  És hogy miért is fogyasszunk rendszeresen fekete áfonyát? "Az áfonya többek között Észak-Amerikában őshonos növény, és régóta elismert és fontos része az amerikai indiánok étrendjének. Az indiánok jöttek rá annak idején, hogyha e bogyós gyümölccsel dörzsölik be a szárított húsokat, akkor lassíthatják azok romlását. A közelmúltban a Journal of Clinical Nutrition folyóiratban közzétett, nemrégiben készült tanulmány megállapította, hogy azon személyeknél, akik napi 15 dkg áfonyát fogyasztottak rendszeresen, a vérben lévő ANTIOXIDÁNSOK MENNYISÉGE JELENTŐSEN EMELKEDETT, és a kutatók szerint ez elengedhetetlen a különböző szív- és érrendszeri megbetegedések , a cukorbetegség, az öregedés, a rák, a makula degeneráció és a szürkehályog kialakulásának megelőzéséhez. - a vérben lévő antioxidánsok fokozott jelenléte csökkenti a mellrák kialakulásának kockázatát - az áfonya képes csökkenteni és megelőzni az öregkori betegségek (mint például az Alzheimer-kór és az elbutulás) hatásait - az antioxidánsok védenek a sejtszerkezetet és a DNS-t károsító szabad gyökökkel szemben, melyek számos degeneratív betegség okozói - az áfonya segít megőrizni az egészséges bőrt, és csökkenti a kor előrehaladtával kialakuló bőrhibákat - emésztésre gyakorolt pozitív hatása: az áfonya pektinben gazdag rostja enyhíti a hasmenés és a székrekedés tüneteit. Emellett, a gyümölcsben lévő tanninok csökkentik az emésztőrendszer gyulladását, míg a polifenolok bizonyítottan antibakteriális tulajdonságokkal rendelkeznek. - az áfonya antioxidáns védelme a szervezet vércukor szabályozó rendszerére is kedvező hatással van - rendszeres fogyasztása kimutathatóan javítja a vérzsírok egyensúlyát, vagyis csökkenti a teljes koleszterin szintjét,  segít fenntartani az egészséges vérnyomás értékét - kedvező hatást gyakorol a vércukorszint optimális szabályozására - segítik a retinasejtek gyors regenerálódását "                                           Forrás:  Dietless.hu Most, hogy már látjátok, hogy miért is fogyasztunk gyakran fekete áfonyát, nézzük, hogyan készítjük el ezt a rendkívül egyszerű, sütés- és főzés tudományt nem igénylő édességet?! Áfonyás - kókuszos - csokis csíkos szelet (mindenmentes, nyers, vegán)  HOZZÁVALÓK: áfonya lekvár réteghez: - 300 g friss fekete áfonya - 1 ek útifűmaghéj /­­ vagy chia mag (elengedhetetlen, mert ettől kocsonyásodik meg a "lekvár") fehér, kókusz réteghez: - 1,5 bögre kókuszreszelék - 4 ek tetszőlegesen választott édesítő szirup pl.: Agave szirup, rizs szirup, datolya szirup, vagy jó minőségű méz - 1/­­2 dl + 2 ek kókusztej - 2 ek kókusz olaj (kókuszzsír) - 1/­­2 bögre natúr kesudió (beáztatva vízbe előző éjjel) barna, csokis réteghez: - 1,5 bögre natúr kesudió és mandula keverék (áztassuk be előző éjjelre vízbe, hogy az emésztést nehezítő enzimgátlók kioldódjanak) - 4-5 szem mag nélküli aszalt datolya vagy aszalt füge vagy aszalt szilva (áztassuk be előző éjjelre vízbe) - 2 ek kókusz olaj (kókuszzsír) - 3 ek karobpor (jó minőségű kakaó port is használhatunk, de a karob egészségesebb) Áfonyás - kókuszos - csokis csíkos szelet (mindenmentes, nyers, vegán)  ELKÉSZÍTÉS: A házi cukor- és tartósítószermentes "lekvárhoz" a megmostott áfonyát turmixoljuk le, majd keverjünk hozzá útifűmaghéjat vagy chia magot, és tegyük az egészet a hűtőbe kb. fél órára. Kész is a házi áfonya "lekvár".  A csíkos süti alsó rétegéhez, a barna "tésztához", az előre beáztatott kesut és mandulát (áztató víz nélkül) daráljuk le. A választott aszalt édes kötőanyagot (szilva, datolya, vagy füge) tegyük a dupla késes zöldség aprító /­­ daráló részbe, és készístünk belőle pépet (áztató víz nélkül). A darált kesu és mandula keveréket, az aszalt datolya pépet, a kókusz olajat és a karob port kézzel gyúrjuk jó alaposan össze, míg egy nagy masszát nem kapunk. Ezt a "csokis" masszát aztán nyomkodjuk a választott sütemény formánk, vagy tálunk aljára. Ez lesz a sütemény alja. Áfonyás - kókuszos - csokis csíkos szelet (mindenmentes, nyers, vegán)  A középső, fehér, kókuszos réteghez őröljünk porrá 1 bögre kókuszreszeléket, illetve külön daráljunk meg egy 1/­­2 bögre előre beáztatott kesudiót (áztató víz nélkül). A kókuszreszelék port, a darált kesudiót, 2 ek kókusztejjel turmixoljunk krémes állagúra. Adjuk hozzá a maradék 1/­­2 bögre kókuszreszeléket, a választott édesítő szirupot, 1/­­2 dl kókusztejet és 2 ek kókusz olajat, majd kézzel dolgozzuk össze az egész kókuszos tölteléket. Egyengessük a barna alsó rétegre.  Kenjük a sütemény tetejére a házi áfonya "lekvárunkat", és ha van otthon dekorációnak szórjunk rá kókusz chipset a tetejére. Majd az egészet tegyük be a hűtőbe 3-4 órára, hogy jól vágható süteményt kapjunk. Ha nem fontos a szépség, akkor akár azonnal fogyaszthatjuk is az így elkészült gyors, egyszerű, mindenmentes, tápláló és nagyon finom édességünket! ;-) Áfonyás - kókuszos - csokis csíkos szelet (mindenmentes, nyers, vegán)  Ne felejtsd el: Táplálkozz, ne csak étkezz! :-)  Megjegyzés: "Ha maximalizálni szeretnénk ezen gyümölcs antioxidáns hatását, akkor lehetőleg bioáfonyát vásároljunk! Egy közelmúltban készült tanulmány ugyanis közvetlenül hasonlította össze egy organikusan, illetve nem organikusan termesztett áfonyatípus (Vaccinium corymbosum L.) teljes antioxidáns hatását, és a kutatók látványos különbségeket találtak a bio előírásoknak megfelelően termesztett áfonya javára. Ez utóbbi ugyanis a hagyományos áfonyához képest jelentősen nagyobb koncentrációban tartalmazott fenol és antocián antioxidánsokat, és a teljes antioxidáns kapacitása is lényegesen nagyobb volt." Forrás: Dietless.hu Áfonyás - kókuszos - csokis csíkos szelet (mindenmentes, nyers, vegán) 

Hogyan készítsük el a kölest finoman?

2015. augusztus 22. Éltető ételek 

Hogyan készítsük el a kölest finoman?A köles gyakori vendég a konyhámban. Szinte naponta készítek valamilyen formában. Sokan nem tudják, hogy milyen sok jó élettani hatása van, de emellett még az is fontos, hogy finom. A köles nem igényel előzetes áztatást. Alaposan át kell mosni . Sokan nem szeretik az "illatát", ilyenkor én azt tanácsolom, hogy az átmosott kölest kevés zsiradékon pirítsuk át, és így főzzük meg. Minimum 3x mennyiségű vízzel kell elkészíteni. 15 perc alatt elkészül, utána még érdemes kicsit fedő alatt hagyni, hogy párolódjon. Én rendszeresen használom levesbetétként . Tehát, míg korábban galuskát vagy egyéb tésztát tettem a levesbe, most már kölest. Borsóleveshez, zöldségleveshez, sőt, ha néha húslevest készítek, ebbe is köles kerül. Ebbe a bablevesbe is kölest tettem. Az ezerarcú kása . Ez lehet édes vagy akár sós-fűszeres. Az édes köleskását sűrűre főzöm (én meg szoktam darálni a kölest), és mellé öntöm a növényi tejet. Kukoricával vegyesen szoktam ezt főzni, ez az aszaltgyümölcsös édes pulszka. Mindenképpen próbáljátok ki. Vagy növényi tejben főzöm meg, egy kicsit hígabbra hagyva. Ez az édes köles reggeli. Itt óriási lehetőségek vannak. Tehetünk hozzá különböző aszalt gyümölcsöket, kókuszt, fűszerezhetjük fahéjjal, narancsolajjal, gyömbérrel, vaníliával vagy akár szegfűszeggel. Kínálhatunk hozzá házi lekvárokat vagy friss gyümölcsöket. Megszórhatjuk csokireszelékkel vagy kakaóporral, de akár darált mákkal is. Mindig más-más ízt kapunk. A sós kása alapja mindig valamilyen zöldség. Én szeretem, ha sokszínű, ezért a narancssárga répa és valamilyen zöld zöldség (pl. brokkoli, zöldbab) mindig kerül bele. A fűszerezéssel mindig más-más ízvilág kerekedik ki belőle, és a végén ne felejtsük el a friss fűszernövényeket sem. A spenótos köleskása is nagyon finom. Gombócok készítése . Ennek alapja a sűrűre főzött köleskása. Készíthetünk belőle hamis túrógombócot, de én töltöttem már meg a gombócokat szilvalekvárral vagy datolyakrémmel is.  Főzelékek sűrítése . Amikor a recept azt írja, hogy lisztes rántást készítsünk, akkor én előszeretettel használom erre a célra a köleslisztet. Szép sárga lesz a színe, és főleg gluténmentes. Sütemények, édességek, pudingok, péksütemények . A köles rudit szerintem mindenki ismeri. Nagyon kedvelt, és kis munkával elkészíthető sütemény. Amikor a tepsibe kölest öntünk, teszünk bele sok finomságot, felöntjük vízzel és megsütjük. Ilyen például a kókuszos kölessüti. De itt sem kell pontosan betartani a receptet, olyan aszalványt, olajos magot, fűszereket és gyümölcsöket teszünk bele, amilyeneket éppen szeretnénk. Viszont egy szabály van. Mindenképp várjuk meg, hogy kihűljön, így szépen szeletelhető lesz. Én császármorzsát is készítettem már kölesliszttel. A gluténmentes zsemlék, kenyerek fontos összetevője a köles. Köretek, egytálételek. Zöldséges raguk kiváló párosítása a köles, de a chilis babhoz is sokszor köles kerül (már csak a komplettálás miatt is). Nagyon finom a medvehagymás köles is, melyet akár gombócozni is lehet. A hamis burgonyapüré alapja is a köles. Krémek, kenőkék . Nagyon finom a köles kőrözött. Ezt még Zsófi lányom is szereti annak ellenére, hogy nem a kedvence a köles. Legalábbis jobb, ha nem tud róla, így minden gond nélkül megeszi. A csecsemők első étele lehet a hozzátáplálás során. Nagyon jó köleskásák kaphatók, de természetesen mi is készíthetünk a babánknak kását, illetve pépet gyümölccsel vagy zöldséggel.

A befőzés fortélyai, avagy hogyan készítsünk tartósítószermentes finomságokat?

2015. augusztus 19. Éltető ételek 

A befőzés fortélyai, avagy hogyan készítsünk tartósítószermentes finomságokat?Még mindig él az a tévhit, hogy a lekvárt a cukor tartósítja és szalicil vagy nátrium-benzoát nélkül meg fog romlani a befőtt. Nos, ez tévedés! El lehet tenni ezeket a finomságokat télire mindenféle adalékanyagok nélkül is. De hogyan? A lényeg az üveg sterilizálása! Nem elég csak mosószerrel elmosni az üveget, én minden esetben kifőzöm azokat. Bár erre a célra a mikró is megteszi, de nekem nincs, így marad az üvegek főzése. A teljesen ép, jól záródó befőttesüvegeket mosószerrel mossuk el, öblítsük ki, majd egy nagy lábasba töltsünk vizet, és ebben forraljuk az üvegeket és fedőiket lefedve legalább 5-10 percig. A fertőtlenítés befejeztével egy tiszta konyharuhára, szájával lefele csöpögtessük le az üvegeket, de még véletlenül se törölgessük el, hiszen így nemkívánatos anyagok is bele kerülhetnek. Ennek hiányában a különféle gombák és baktériumok hatására több órás munkánk egykönnyen a penész martalékává válhat.  Mindenképp olyan méretű üvegeket válasszunk, ami 1-2 étkezés során elfogy. Ugyanis ezekben nincs tartósítószer, ezért 7-10 nap alatt megpenészedik még a hűtőben is. Teljesen mindegy, hogy milyen gyümölcsből szeretnénk befőttet készíteni , én minden esetben ezzel a módszerrel készítem. Tehát nem kell hozzá cukorszirupos víz, sőt még víz sem! Különféle fűszerekkel persze ízesíthetjük (vanília, fahéj, gyömbér, csillagánizs, stevia levél ...), de nem kötelező. Szilvalekvárt én minden esetben sokáig, jó sűrűre főzök.Viszont vannak olyan gyümölcsök, amelyekből dzsemet készíthetünk. Ebben az esetben elég 10-15 perces főzés is. Ilyenkor a sűrítésre agar-agart használok.  Az alapanyagokat minden esetben alaposan mossuk meg, öblítsük át . Majd jól vegyük szemügyre, hogy az eseteges hibákat kivágjuk belőle. Daraboljuk fel, és a belsejét is vizsgáljuk meg, nem kezdett-e belülről romlani. Amennyiben megtöltöttük az üveget pl. lekvárral, utána jól csavarjuk rá a kifőzött kupakot, majd állítsuk fejre úgy 5 percre . Így a benne lévő sterilizálódik, és vákuum képződik. Tehát jól behúzza a kupakot. Ezután jöhet a száraz dunszt, ami azt jelenti, hogy 1-2 paplant előveszünk, és ebbe tesszük az elkészült befőtteket, lekvárokat. Célszerű egyesével újságpapírba becsomagolni, hogy ne piszkítsuk be a paplant (esetleges törés, vagy a külsejére tapadt gyümölcs). Ennek az a célja, hogy szép lassan hűljön ki a finomság. 2-3 nap elteltével mehetnek is a kamra polcaira. Arra figyeljünk, hogy felbontás után hűtőben tároljuk, mert 1-2 héten belül megromlik (ha addig ne fogy el).

Baba – Mama: Újszülött táplálás

2015. augusztus 6. Fittanyuka 

Baba  – Mama: Újszülött táplálás   Egy hetes a kisfiam és még nincs egy hete, hogy itthon vagyunk. A kórházban töltött napok összefolynak, gyorsan teltek és csak azt vártam, hogy otthon lehessünk saját környezetben. Az idillikus kép gyakran összetörik amint az újszülött és az anyuka hazakerül, mert elkezdődik a bébi táplálása amely tápszerrel vagy anyatejjel, vagy mindkettővel történik. Sok anyuka izgul, hogy minél gyorsabban elinduljon a tejtermelés. Első gyermekem anyatejes volt az első otthon töltött perctől és másfél éves koráig szoptattam, láttam az anyatejes táplálás számtalan pozitív hatását Vikinél az évek alatt, így nem kérdés számomra, hogy kisfiamat is így szeretném táplálni. Sok anyuka gyorsan feladja, pedig az első anyatej cseppekért “meg kell dolgozni”. Aki már tapasztalta az tudja, hogy ez egy fájdalmas folyamat, de mindenképpen megéri. Én már a kórházban azon “dolgoztam”, hogy elinduljon és szinte vártam, hogy kicsorduljon az első csepp. Köztudott, hogy a babákat ebben a pár napban tápszerrel egészítik ki az újszülött osztályon. Hiába a védőkrém és a szilikonvédő, a kisebesedést most sem úsztam meg, de kárpótolt, hogy minden nap egyre több és több tej képződött és összeszorított fogakkal szopiztunk. Itthon már a második napon csak anyatejet kapott és a fájdalmak is szűntek, tapasztalatból tudom, hogy hamarosan véget érnek. Tehát minden anyukát csak biztatni tudok, hogy tartson ki, mert az anyatej a legtökéletesebb táplálék a kicsik számára és nem mellékesen a legkényelmesebb (főleg a későbbiekben) módja az etetésnek. Tehát szopizunk az ő ritmusában, de köztudott, hogy a szoptatós anyukák számára nagyon nem mindegy, hogy mit fogyasztanak még vegyes táplálkozás esetén sem. Mi eddig jók vagyunk, nincsenek görcsök, jönnek a böfik és a szelek, viszonylag jól alszik. Táplálkozásomnál, mondhatni a tejserkentő “diétámnál” a következő szempontokat veszem figyelembe, először az általános dolgok: – nem fogyasztok túl fűszeres, füstölt, fokhagymás ételeket – kerülöm a “K” kezdőbetűs zöldségeket – nem iszom szénsavas vizet és üdítőket – cukrot, tejet, tojást, élesztős ételeket alapból nem fogyasztok, így természetes, hogy most sem. Könnyű a dolgom, mert nyár van és rengeteg finom, lédús, friss gyümölcs, zöldség áll rendelkezésünkre. Amiket fogyasztok: – napi minimum 4 liter víz és tea (édeskömény) – friss gyümölcsökből különböző turmixok, smoothiek – gazdag zöldséglevesek és nyers levesek – cukormentes müzlifélék, leginkább natúr zabpehely, barna kölesliszt, rizstejjel, aszalt gyümölcsökkel és kevés olajos magvakkal. – főzelékek friss idényzöldségekből, zabpehelylisztes, növényi tejszínes habarással – zöld turmixok különböző variációkban. – gazdag saláták, avokádó krémmel, rizsszelettel vagy élesztőmentes, pirított tönkölykenyérrel. Ami fontos szempont, hogy a turmixok készítésénél a gyümölcsök keverésénél is bőven használom az erjedésgátló fűszereket, hogy ne legyenek emésztési fennakadások, kellemetlenségek. Kedvencem a fahéj és a gyömbér. Este továbbra sem fogyasztom gyümölcsöket, ilyenkor a zöldségek dominálnak, a nap első és második felében pedig a gyümölcsöket vagy a belőlük készült turmixokat iszom. A nagy meleg miatt előfordul, hogy kimarad az ebéd, ilyenkor este fogyasztom el a leveseket, főzelékeket vagy salátákat. A nagy nyári meleg miatt jelenleg a táplálkozásom 70%-a nyers. Étkezések között pedig a tejszaporító és egyben görcsoldó, bio Neuner’s édeskömény teát. Nem mellékesen ez a fajta étrend segít kiüríteni a fölösleges vizet a testszövetekből amely a várandóság alatt felgyűlt.      

Roppanós és édes zeller saláta, almával és dióval (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, vegán, nyers)

2015. július 23. Zöld Avocado 

Roppanós és édes zeller saláta, almával és dióval (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, vegán, nyers) Ezt a receptet már korábban készítettem, de úgy gondolom, most nagyon aktuális. Még mindig meleg van, így még mindig friss, vitalizáló, tápanyagban gazdag és lédús ételekre vágyunk, anélkül, hogy a konyhában kellene hosszú órákat töltenünk. Egy gyors, és egyszerű, szemet gyönyörködtető, nagyon finom, magas tápértékű saláta, amit akár egész évben bármikor elkészíthetünk. :-) roppanós és édes zeller saláta, almával és dióval (mindenmentes, vegán, nyers) A zeller egy megosztó zöldségféle. Egyedi íze miatt én is a "nem szeretem" kategóriába tartozom. Igyekszem a zöldségeket önmaguk természetes, és értékes állapotukban felhasználni, és fogyasztani. Lehetőleg kevés fűszert használok, hogy újra megtanulhassa a testem érezni a természet adta csodálatos ízeket, és zamatokat. :-) Azonban vannak zöldségek, mint például a szárzeller, amit egyszerűen képtelen vagyok önmagában, nyersen fogyasztani. Mivel rendkívül hasznos tápanyagtartalommal bír, ez az egész évben elérhető zöldségféle, ezért megpróbálom kitalálni, hogy milyen formában tudom belecsempészni az étkezéseinkbe, anélkül, hogy direktben érintkezne az íze a nyelvemmel?! :-) Ilyen, egyik általam használt megoldás a naponta fogyasztott zöld turmix, amiben rengeteg zöldséget vagy fűszert el lehet dugni, és fogyasztani, anélkül, hogy észrevennénk, hogy az adott hozzávalót nem szeretjük. ;-) A másik ilyen étel, a téli hidegben szívesen kanalazgatott zellerkrémleves. Most pedig egy újabb saláta ötlettel szolgálok nektek, amiben szintén alig érezhető a szárzeller markáns íze. Nekünk nagyon tetszett a színes, és roppanós saláta, amiben a diónak köszönhetően (a tökéletes növényi fehérje és ásványi- anyag forrás) még laktató is volt! édes pácban pihenő szárzeller (mindenmentes, vegán, nyers) A zeller nem tartozik a világ és Magyarország legfontosabb zöldségnövényei közé. Megítélése nyugat-európában kedvezőbb, mint Magyarországon. Mivel az elmúlt pár évet mi is nyugat-európai országokban töltöttük, így nap, mint nap találkozhattunk a szárzellerrel a szupermarketekben. Mikor először a kezembe vettem, fogalmam sem volt mi az, és mit kellene vele csinálnom?! Az angol 'celery' megnevezés pedig teljesen összezavart, hisz korábban a zellerhez más képélmény tartozott. Ha az ember egy számára új kultúrában tölti mindennapjait, és azt látja, hogy egy addig idegen dolog, a másik kultúrában mindennapos, és természetes, akkor elkezd ismerkedni, az addig ismeretlen dologgal, szokással, étellel. Én is így tettem! :-) Hála az internetnek, manapság, nagyon gyorsan juthatunk új információhoz, és ismeretekhez! Zeller ügyben hamar fel is zárkóztam nyugat-európai társaimhoz! ;-) roppanós és édes zeller saláta, almával és dióval (mindenmentes, vegán, nyers) "A zeller sokszínűbb, többféleképpen felhasználható, mint elsőre gondolnánk. Először is, a zellernek három fő típusa van: a gumós, a halványító- és a metélőzeller. Nálunk és Közép-Európában az első változatot termesztik, Angliában, Franciaországban, Olaszországban és Észak-Amerikában pedig inkább a halványítózellert kedvelik. A metélő típusnak kisebb a jelentősége. A gumós zellernek gumóját, levelét, a halványított zellernek akár 30-40 cm hosszú, húsos levélnyelét, a metélőzellernek levelét használják fel ételkészítésre." Az általam leggyakrabban használt zeller fajtát, "szárzellernek, rúdzellernek, angolzellernek és halványított vagy halványító zellernek is hívják. Magas víztartalom és kevés kalória jellemzi. Nagyon friss és üde zöldség. A rostokban gazdag szárzeller a fogyókúrázók kedvelt étele, hiszen kalóriaértéke igen alacsony, 100 grammban mindössze 14 kcal van. Tartalmaz nátriumot, kalciumot, foszfort, káliumot, vasat, magnéziumot, vitaminokat és nyomelemeket is. Kiváló méregtelenítő és tisztító hatású, segít megszabadulni a felesleges salakanyagoktól, így a narancsbőr ellen is hatékony. Tisztítja a bőrt, gyulladáscsökkentő, erősíti az idegrendszert. A benne található rostoknak köszönhetően segíti a bélrendszer működését, mely nagyban hozzájárul immunitásunk megőrzéséhez is. Az angolzellert Ázsiában évezredek óta használják a vérnyomás csökkentésére,ha a túlzott sóbeviteltől, vagy az egészségtelen életmódtól billent ki a szervezetünk. Ez a zöldség segíthet eldobni a gyógyszert! Ehhez napi négy szál angolzellert kell elrágcsálni, vagy gyümölcscentrifugában ki kell csavarni a levét, és jól meginni. " Forrás: ködpiszkaló És akkor ennyi ismerkedés után jöjjön a recept! Gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, mindenmentes, nyers, vegán, és nagyon egyszerűen elkészíthető. Ásványi anyagokban, vitaminokban, rostban gazdag saláta, melyet bárki el tud készíteni, és szinte egész évben hozzájuthatunk a hozzávalókhoz! A salátában található dió, pedig tökéletes húspótló a vegetáriánus étrenden élőknek. Semmihez sem hasonlítható, nem szokványos, édeskés ízű saláta, telis tele frissességgel, energiával! ;-) roppanós és édes zeller saláta, almával és dióval (mindenmentes, vegán, nyers) HOZZÁVALÓK: - 4 szál szárzeller megmosva, felkockázva - 3 ek agave szirup vagy rizsszirup (vagy magas minőségű méz, de akkor már nem mondható vegánnak) - 1/­­2 érett avokádó - 4 szem retek - 1 nagy alma meghámozva feldarabolva kis kockákra - 1/­­2 gránátalma magja - 1 marék dió (előre beáztatva 24 órára) - saláta ágy (bármilyen zöld ropogós saláta levél) - 1 marék napraforgómag és 1 marék szezámmag - opcionálisan saláta öntet: 1/­­2 alma, 1 ek agave vagy rizssziruppal roppanós és édes zeller saláta, almával és dióval (mindenmentes, vegán, nyers) ELKÉSZÍTÉS:Nagyon gyorsan és egyszerűen elkészíthető salátáról van szó, melyhez csupán két apró előkészület kell, de utána pillanatok alatt összeállíthatjuk az ételt. Az időigényesebb, de egyszerű előkészületek: Áztassuk be a diót min.24 órára, a könnyebb emészthetőség és az egészséges fogyasztás miatt. A feldarabolt és megmosott szárzellert pácoljuk be 1-2 órára a választott édesítő szirupba, hogy enyhüljön a zeller markáns íze, és kapjon egy nagyon finom édeskés mázat. Az olajos magvak a gabonafélék tökéletes helyettesítői, de figyeljün rá, hogy ne vigyük túlzásba a fogyasztásukat. Magas a kalóriaértékük és az Omega6 olaj  tartalmuk is. De ami még rosszabb, hogy még a gabonaféléknél is magasabb a fitátsav tartalmuk, amik a bélrendszerben felszívódási zavarokat okozhatnak. Lekötik az ásványi anyagokat, vitaminokat és így azok nem tudnak hasznosulni, csontritkulást, fogszuvasodást és egyéb hiánybetegségeket okozva. Ezért a nyers magvakat FONTOS, HOGY MEGFELELŐEN ELŐÁZTASSUK, aminek köszönhetően enzimgátló tartalmuk elbomlik. Az áztató vizet nem szabad felhasználni, és dió esetében többször cseréljük! Ajánlott áztatási idők: apró magvaknál 1-2 óra, közepes magvaknál 4-5 óra, dióféléknél minimum 24 óra.  roppanós és édes zeller saláta, almával és dióval (mindenmentes, vegán, nyers) Végül a saláta összeállítása: A pácolás után adjuk hozzá a többi hozzávalót apró darabokra vágva, szórjuk meg a magokkal, és már ehetjük is az édeskés, roppanós, lédús és friss, energiában gazdag salátánkat! :-) Ha valaki úgy érzi, hogy szüksége van a salátán az öntetre, akkor turmixoljon le egy fél almát héj nélkül, 1 ek agave sziruppal (vagy más édesítővel), és borítsa az almapürét a salátára. Ez lesz a saláta öntet! roppanós és édes zeller saláta, almával és dióval (mindenmentes, vegán, nyers) Tápanyagban, frissességben, és gasztroélményekben gazdag jó étvágyat kívánunk! :-)   +1 RECEPT ÖTLET: Sokan vannak, akik velem ellentétben, szeretik a szárzellert nyersen is, és szívesen rágcsálják film nézés közben. Az interneten számos jóízű mártogatós recept ötletet lehet találni, amivel feldobhatjuk a zeller nasinkat. Én is hoztam nektek egy egyszerűen elkészíthető,  fűszeres magyaros mártogatóst. :-)  Áztassunk be egy 1/­­2 bögre natúr kesu diót előző éjszaka, majd öntsük le róla az áztató vizet. Tegyünk hozzá 2 db érett, és zamatos, közepes méretű paradicsomot, 1/­­4 piros húsú kaliforniai paprikát, egy kevés sót, fehér borsot, és jó sok szárított chili fűszerport (ízlés szerint), majd turmixoljuk össze az egészet. (Sörélesztőporral még finomabb, és tápanyagdúsabb, de elhagyható).  Amikor már egy kellemesen krémes, egynemű piros krémet kaptunk, tálaljuk hozzá a zeller rudacskákat, és már mehet is a nassolás! Kellemes kikapcsolódást mellé! ;-)    fűszeres mártogatós zellerhez (mindenmentes, nyers) fűszeres mártogatós zellerhez (mindenmentes, nyers) Megjegyzés: "A szárzellert házi veteményesekben, magról vetve, palántázva sem ördöngösség meghonosítani. Az árnyékos helyeket érdemes neki adni, elegendő vízhez jutva júliustól decemberig folyamatosan friss szárakkal hálálja meg a befogadást. A veteményesben jó szomszédságot ápol az uborkával és a karfiollal, csak saját magával nem közösködik - ott nem terem újra, ahol egyszer már előfordult. Furcsa egy szokás. " Forrás:  HVG

Citromos bulgurral töltött sült paradicsomok (vegán)

2015. július 12. Zizi kalandjai 

Citromos bulgurral töltött sült paradicsomok (vegán) Hatalmasat vakációztunk Ádival a szüleimnél Szegeden. Hihetetlen, hogy mennyit jelent, ha még rajtam kívül három ember pörög Ádi körül (I. maradt Budapesten dolgozni). Annyi kaland történt Ádival egy-egy nap alatt, mint Budapesten egy hónap alatt. A kenyér és kalács dagasztástól a sütésig, a kertészkedésig, a strandolásig, a szökőkútban pancsolásig, a tyúk kergetésig (tyúk kergetése vissza a szomszédba), a koncert hallgatásig, naponta számtalan élmény érte, sok új dolgot tanult és én élveztem a legjobban, hogy ő milyen jól érzi magát. Egy hét múlva megyünk is vissza Szegedre, hogy még több új élményt gyűjtsünk. Pár bejegyzés be is volt készítve, de nem vitt rá a lélek, hogy leüljek a gép elé blog bejegyzést írni. A blog is vakációzik, most nyáron kicsit lazábban haladnak a dolgok. Recept azért van, szóval nem maradtok finomságok nélkül, amikor végre gép elé kerülök. Íme egy néhány hete készült töltött sült paradicsom… az ötlet Donal Skehan-tól jött, vagyis az Instagramjáról, amikor egy képhez leírta, hogy a görög szigeten, Ikaria-n szinte csak zöldségeket és vegetáriánus ételeket esznek az ott élők és csak nagyon ritkán fogyasztanak húst. Egyből felkerült Ikaria a bakancslistámra, egyszer mindenképpen szeretnék oda elutazni! Szóval a képen fincsi töltött sült zöldségek vannak… megkívántam én is, amúgy is régóta akartam töltött paradicsomot készíteni. Az enyémbe bulgur került citrommal és bazsalikommal ízesítve. A tetejére egy kis reszelt vegán sajt, majd a paradicsom kalapja és már toltam is be őket a sütőbe. Salátával tálalva gyors nyári ebéd! Citromos bulgurral töltött sült paradicsomok (vegán) Hozzávalók 3-4 főre (7-8 paradicsomhoz): – 7-8 db nagyobb paradicsom – 1 bögre bulgur – 1/­­2 citrom leve – néhány levél bazsalikom, felaprítva – 1 gerezd fokhagyma, felaprítva – 1 kis fej vöröshagyma, felaprítva – 100 g vegán sajt, reszelve – só, bors – extra szűz olívaolaj A bulgurt mossuk át, tegyük egy lábasba és öntsük fel kétszeres mennyiségű vízzel. Adjuk hozzá a fél citrom kifacsart levét, a vöröshagymát, a fokhagymát, sózzuk, borsozzuk és 10-15 perc alatt főzzük meg (a bulgur beszívja magába az összes vizet). Tegyük félre hűlni. A paradicsomoknak vágjuk le a tetejét óvatosan, hogy utána még vissza tudjuk rá helyezni őket. Teáskanál segítségével kivájjuk a paradicsomok belsejét: a magokat és a levét, ezt felhasználhatjuk salátához vagy megehetjük magában. A langyosra hűlt citromos bulgurhoz adjuk a bazsalikomleveleket, keverjük össze, majd kezdjük el betölteni a paradicsomokat (valószínűleg fog kimaradni bulgur, ezt köretként megehetjük az elkészült paradicsomokhoz). Mindegyikre tegyünk egy kevés reszelt sajtot, majd tegyük rájuk a levágott paradicsom tetőket és helyezzük sütőtálba. Locsoljuk meg olívaolajjal és előmelegített sütőben süssük meg 180C fokon kb. 25-30 perc alatt.

Édeni zabkása

2015. július 9. VegaLife 

Édeni zabkása Édeni, gyümölcsökben gazdag zabkása. Szeretem a nyarat, amikor mindenféle természet-adta földi finomságban "dúskálhatunk". Kimegyünk a gyümölcsösbe (ha van), és frissen szedhetünk nyári almát, körtét, barackot, meggyet. Vagy a piacon a kívánatosabbnál kívánatosabb gyümölcsöket kínálják számunkra. Ebben az időszakban igazán érdemes felturbózni a reggelinket. Ha épp csak otthon vagyunk vagy munkahelyünkre vinnénk a reggelinket, akkor az elfogyasztásával töltött időt és ízeket tehetjük színesebbé, ha sok gyümölcsöt csempészünk pl. reggeli kásánkba. Igazi örömforrás, amivel jól indul a napunk. Pár szem gyümölcs, egy bögrényi zabpehely és teljes értékű reggeliben lehet részünk. A zabpehely a koleszterinszintet jó irányba befolyásolja. A vérben a rossz LDL koleszterinszint csökkenthető, ha rendszeresen fogyasztunk főtt zabpelyhet. Fogyasszunk idénygyümölcsökkel minél gyakrabban zabkását, ezáltal (t)együnk az egészségünkért napról napra! A recept: Hozzávalók: 1 adag zabpehely (pl. 1 nagyobb bögrényi) víz meggy barack sárgadinnye körte alma igény esetén: növényi tej   Elkészítés: Ha apró szemű zabpelyhünk van, akkor a lábosban, amiben főzni fogjuk, kicsit megpirítjuk. Épp, amíg illata lesz a pirítástól. Majd felöntjük vízzel. Figyelve és olykor megkeverve addig főzzük, míg a zabpehely meg puhul. Ha nagy szemű zabpehellyel dolgozunk, akkor ugyanígy megpiríthatjuk, de egy éjszakára akár be is áztathatjuk hideg vízbe. Másnap pedig felfőzzük, felmelegítjük. Az ilyen zabpelyhek több főzési időt igényelnek, de elképzelhető, hogy egy éjszaka alatt magába szívja az összes vizet. Mivel a főzése nem tart sokáig, így főzés előtt is hozzáadhatjuk a felszeletelt gyümölcsöt, ami most igencsak gazdagon kerül(t) bele, mivel úgysem fő olyan sokáig, hogy nagyon károsodna hő hatására. Víz helyett és vízzel együtt is használhatunk valamilyen növényi tejet . Külön ízvilágot kölcsönöz reggelinknek. Azonban ha lehet, ne használjunk növényi tejport, vagy ipari úton készített növényi tejet, mivel ezek egyéb adalékanyagokat is tartalmaznak, amelyekkel már nem lesz meg a bevezetőben említett jótékony hatása - mint a koleszterin-csökkentés és lassú "cukorfeldolgozás". Bevallom, ez az édeni zabkása nem hiányolta a növényi tejet. A gyümölcsöktől olyan finom íze lett, mintha csak gyümölcsrizst ettem volna.    

Fűszeres-bundás nyári tekercs, házi paradicsomos mártogatóssal (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, vegán)

2015. június 29. Zöld Avocado 

Fűszeres-bundás nyári tekercs, házi paradicsomos mártogatóssal (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, vegán)Fűszeres-bundás nyári tekercs, házi paradicsomos mártogatóssal (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, vegán)  Egy ismerősöm teljesen oda van a puffasztott kölesgolyókért, amiket filmnézés közben szoktak jóízűen nassolni. Én is kedvet kaptam, hogy megkóstoljam ezeket a roppanós pufikat. :-) Mivel az ehhez hasonló ételeket és alapanyagokat online rendelem, ezért első nekifutásra is több zacskóval kértem. Most már tudom, hogy nem kellett volna, mert, ahogy mondani szokták, "ízlések és pofonok", nálunk nem lett népszerű a natúr kölesgolyó...  puffasztott kölesgolyók Elkezdtem hát törpölni rajta, hogy mit is kezdhetnék velük, hogyan használhatnám fel őket valamelyik receptben?! Sokat gondolkoztam, míg rájöttem, hogy gluténmentes panírban fogom felhasználni a kölesgolyóimat! :-) Oké, de mit panírozzak be??? Körbe néztem a konyhámban, hogy milyen maradékok vannak, amiket sürgősen el kéne fogyasztani, mielőtt kimásznak a hűtőből, vagy lejár a szavatosságuk. Nem szeretek ételt kidobni, hisz nélkülünk is hatalmas étel pazarlás megy nap, mint nap a világban. :-(  (Erről láthattok is egy nagyon jó kis videót "Friss és máris a szemétben" címmel a Youtube-on.)   fűszeres - bundás nyári tekercs (mindenmentes)A konyhai kutakodás eredménye: fáradt zöldségek, és egy csomag rizslap. Ebből pedig egyértelmű, hogy vietnámi nyári tekercs fog készülni, de kölesgolyós gluténmentes panírban! :-) Már a gondolat is felcsigázott, mert tudtam, hogy valami különleges, finom, egészséges, és tápláló fog belőle megszületni, habár azzal is tisztában voltam, hogy ez nem egy pikk-pakk kész gyors étel. És így is lett! Hosszú órákat álltam a konyhában, de megérte, mert nagyon finom és tálpláló ebéd lett belőle, amit akár ételallergiás vendégek elé is nyugodt szívvel tehetünk, mert rendhagyó glutén-, tojás-, és laktózmentes panírt kaptak a tekercsek. ;-)  A fűszeres-bundás nyári tekercs mellé készült egy házi paradicsomos mártogatós, és az egészet egy friss, ropogós saláta ágyon tálaltam. Íme egy egyszerű, könnyen emészthető, tápláló, egészséges, de időigényes mindenmentes, vegán recept! :-)   Fűszeres-bundás nyári tekercs, házi paradicsomos mártogatóssal (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, vegán)  HOZZÁVALÓK: (kb.10 tekercshez) nyári tekercsekhez: Akármilyen otthon található zöldségből elkészíthetjük a tölteléket. Nekem most ez volt itthon: 1/­­2 sárga kaliforniai paprika  1/­­2 piros kaliforniai paprika  1/­­2 zöld kaliforniai paprika  5 szem retek  2 marék fodros kel  2 szál tavaszi hagyma  1 érett avokádó  frissen őrölt fekete bors, Himalája só  1 zacskó rizslap (kb.22 cm átmérőjű) mindenmentes panírhoz:  rizs liszt (vagy egyéb gluténmentes liszt)  4 bögre puffasztott natúr kölesgolyó (A bejegyzés alján, a "Megjegyzés" rovatban találsz még más gluténmentes "zsemlemorzsa" variációkat.) vegán tojás: 1 ek lenmagliszt és 5 ek víz keveréke + 1 dl tiszta víz (ha nem fontos, hogy tojásmentes legyen az étel, használhatunk hagyományos tojást is)  fűszerek tetszés szerinti mennyiségben: chilipor, fehér őrölt bors, Himalája só (én jó fűszeresre készítettem) 2 marék szezámmag  paradicsomos mártogatóshoz:  300 g érett paradicsom  1 ek édesítő (pl.: eritrit, vagy nyírfacukor)  1 tk Himalája só  4 gerezd fokhagyma  1 ek kókusz olaj 1 ek szárított olasz fűszerkeverék vagy oregánó  1 dl tiszta víz  zöldség szivárvány  ELKÉSZÍTÉS: A tölteléknek szánt zöldségeket felaprítjuk apró kockákra, majd jól összekeverjük a fűszerekkel.  A rizslapokat "kifőzzük" a csomagoláson előírt módon, majd gyorsan megtöltjük a fűszeres zöldséges töltelékkel, és feltekerjük. (Ez a rizslap készítés nem is olyan egyszerű, mint, aminek látszik. Itt egy kis képpel illusztrált segítség, hogy hogyan is lehet a legegyszerűbben elkészíteni őket.)  Ha sikerül selejtet gyártanunk, ne dobjuk ki azt sem, mert bepanírozva és kisütve, a paradicsomszószba mártogatva nagyon finom rizsgömbőcöket készíthetünk belőlük. ;-)  Fűszeres-bundás nyári tekercs, házi paradicsomos mártogatóssal (mindenmentes   Tehát készen vannak a nyers zöldséggel töltött rizslapok, amiket már önmagában is el lehet fogyasztani. Akár itt meg is állhatunk, ha nem szeretnénk bundával ellátni a vietnámi nyári tekercseket. Így is nagyon finom, és mivel a töltelékként felhasznált zöldségek nyersek, ezért sokkal több vitamint, ásványi anyagot, tápanyagot és energiát tartalmaznak, mint a későbbi bundás és sütött testvéreik.  nyári tekercs (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, vegán)  Ha azonban tovább megyünk, akkor készítsük elő a mindenmentes panírozáshoz szükséges alapanyagokat. Egy tálba tegyünk rizslisztet (vagy más gluténmentes lisztet), egy másik tálba keverjük ki a vegán tojást (ha nem szeretnénk tojást használni.). Ehhez 1 ek lenmaglisztet keverjünk össze 5 ek tiszta vízzel (süteményekbe kevesebb víz is elég), és hagyjuk 5 percet állni. Ez a keverék elkezd kocsonyásodni, és tojásszerűen nyúlni fog. Keverjünk hozzá 1 dl tiszta vizet, vagy növényi tejet (pl.:rizstejet). Az egészet keverjük alaposan el (mint mikor felverjük a tojást).  A panírozáshoz szükséges harmadik tálba pedig daráljuk le a puffasztott kölesgolyókat, keverjük hozzá a szezámmagot, és a fűszereket (chili, bors, só). Kész a három mindenmentes panír hozzávaló, most már csak meg kell forgatni a tekercseket bennük, bundázzuk a megszokott módon.  A kész fűszeres-bundás tekercseket kisüthetjük forró olajban is a hagyományos módon, de én inkább az olajkímélő, kalóriabarát, sütőben sült verziót választom ezúttal is. Egy kevés kókusz olajjal (elhagyható) meglocsolhatjuk a panírozott tekercseket, és tegyük őket egy sütőpapíron a 220 °C -ra előmelegített sütőbe. Légkeverésesen 15 percig süssük az egyik oldalt, majd 10 percig grillezős módban a másik oldalt. Így enyhén aranybarna, ropogós, de mégis puha tekercseket kapunk.       Fűszeres-bundás nyári tekercs, házi paradicsomos mártogatóssal (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, vegán)  Míg sülnek a tekercsek, készítsük el a házi paradicsomos mártogatóst, ami megadja a "hab a tortán" érzést ennél a rendhagyó ételnél. Turmixoljuk le a nyers p aradicsomokat. Egy kevés forró kókusz olajon futassuk meg a préselt fokhagymákat, majd adjuk hozzá a paradicsom turmixot, az édesítőt, a sót, 1 ek szárított olasz fűszert, és 1 dl tiszta vizet. Az egészet főzzük kevergetés mellett addig, amíg be nem sűrűsödik (kb.20 perc). Miután jönnek a finom illatok, és elkészült a paradicsom szósz, tegyük félre a meleg lapról, és hagyjuk hűlni pár percet. Végül kézi botmixerrel krémesítsük.  Friss és ropogós saláta ágyon, házi paradicsom szósszal tálalhatjuk is a bundás és fűszeres zöldséges tekercseinket!  Fűszeres-bundás nyári tekercs, házi paradicsomos mártogatóssal (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, vegán)   Képzelőerőben gazdag, élménydús konyhai ténykedést, és finom, de tápláló végeredményeket kívánok! Jó étvágyat hozzá! :-)   Megjegyzés1: Természetesen gluténmentes panírt nem csak kölesgyolyókból készíthetünk. Használhatunk piritósként megszárított, majd ledarált gluténmentes kenyeret is, mint zsemlemorzsa. Natúr kukorica pelyhet is alkalmazhatunk gluténmentes bundának. Engedjük el a fantáziánkat, és hagyjuk, hogy az alapanyagok kilépjenek a megszokott szerepeikből, a tradíciókból! Erről szól a reform étkezés! Légy kreatív, és rugalmas! ;-)  Megjegyzés2: "A nyári tekercset (vagy másként, a vietnámi tekercset), a kínai konyhából ismert tavaszi tekercstől alapvetően az különbözteti meg, hogy nem búzalisztből készült tésztába göngyölik a változatos tölteléket, hanem leheletvékony rizstésztalapba. A vékony rizspapírba (praktikusan így hívják a szárított, vékony, rendszerint körlappá nyújtott tésztát) tekert zöldségeket, fűszernövényeket, rákokat, halakat, esetleg húst és természetesen halszószt, üvegtésztát és fűszereket tartalmazó tekercs nyersen éppúgy asztalra kerül, mint forró, bő zsiradékban kisütve. A nyers változatot gyakran az asztalnál ülők készítik el ízlésük szerint az előre kikészített töltelékek közül válogatva. A rizspapírt természetesen minden esetben vízbe kell áztatni, hogy megpuhuljon, és némi gyakorlást igényel, míg szép szabályosra sikerülnek a rendkívül ízletes és egészséges tekercsek."  Forrás: Mindmegette

Meggylekvár (cukormentes, de édes)

2015. június 25. VegaLife 

Meggylekvár (cukormentes, de édes)Rájöttem, hogy alapjába véve nagyon szeretem a lekvárokat, különösképpen a házilag készített lekvárokat. Igen, azokat, amiket nem gyárban készítenek, hanem valaki az otthonában főzi, keveri, édesíti, beleteszi a szeretetét Legalább is én mindig jó érzéssel készítem, főzőm be őket. (Idén sajnos lehet kimarad a lekvárfőzés, aminek nyomós oka van, egy változás, ami előtt állunk, ami majd az olvasónak is kiderülhet a későbbiekben, ha sikerrel járunk...) Jól esik télen, tavasszal elővenni őket, amikor már gyümölcs alig beszerezhető, megízesíteni vele a palacsintát, reggeli kását, süteményt, stb. Tavaly nyáron (2014-ben) a fb-on találtam rá egy ismerősöm "hirdetésére", miszerint a sok gyümölcstől omladozó meggyfáit le lehet szedni. Teljesen ingyen. Köszönöm Timinek, a kétgyermekes anyukának, a lehetőséget, mivel így készülhettek el a meggylekvárjaim, amelyek nem tartalmaznak cukrot, sem zselatint, mégis dzsemmes állagúra sikerültek. Mi a titka? Kiderül a receptből! A recept:    Hozzávalók: - kb. 4 -5 kg meggy - 50 dkg datolya (vagy több, ha édesszájúbbaknak készül) - útifűmaghéj - üvegek - befőzési fólia   Elkészítés: Mint minden befőzés, úgy ez is két nélkülözhetetlen alappal indul. - A gyümölcsök alapos átmosása (háromszor is megfürödtek jó hideg vízben), és természetesen az esetleges rossz szemek kiválogatása, meggy kimagozása (Köszi Judit a meggymagozót! :) Férjemnek meg a kimagozást! :) ) - Az üvegek előkészítése. A következő hadművelettel érdemes ezt végezni: Keressünk néhány elfekvőben lévő lehetőleg csinosabb üveget. Győződjünk meg arról, hogy a kupakok épek és rozsda, karcmentesek. Mossuk el őket, ha szükséges, forró mosogatószeres vízben áztassuk le a címkéket. Miután kívül belül a kupakokat és üvegeket eltisztítottuk, fogjunk egy nagyobb tepsit. Helyezzük az üvegeket és a fedőket a tepsibe. Engedjünk vizet mindegyik üvegbe kb. félig, valamint a tepsibe is öntsünk valamennyi vizet. Sütőbe rakva addig melegítsük, míg az üvegekben a víz forrni kezd. Amikor már felforrt a víz mindegyik üvegben, kivehetjük a sütőből. Fontos, hogy ezt vízforralós tevékenységet már akkor csináljuk, amikor szinte kész a lekvárunk. Ugyanis a felforrósított, átsterilizált üvegekbe szinte azonnal tölthetjük a lekvárokat. A lekvár elkészítése: Miután alaposan átmostuk, majd kimagoztuk a meggyet, odatesszük főzni és közben krumplinyomóval kicsit áttörjük a gyümölcsöt, vagy botturmixot is használhatunk erre a célra. Míg a gyümölcs melegedik, a datolyákat előkészítjük. A datolyaszemeket (mag nélkül) meleg vízben kicsit átmossuk, majd felaprítjuk őket. Ízlésünknek megfelelően édesíthetjük vele a lekvárt. Nekem a 50 dkg datolya elég volt. A felaprított datolyákat hozzákeverjük a lekvárhoz. Dzsemmes állagát az útifűmaghéjnak köszönheti, amit a lekvárfőzés utolsó 10-15 percében keverjünk az addigra szétturmixolt meggyhez, literenként kb. 1 nagy púpozott evőkanállal. (Igyekeztem úgy összeturmixolni a gyümiket, hogy maradjon néhány meggy egészben is, mert így sokkal jobban szeretem a meggylekvárt.) A vízzel felforralt üvegekből még szinte forró állapotukban kiöntjük a vizet és a helyére az elkészült dzsemet öntjük. A megtöltött üvegek tetejére fóliát teszünk. A fedőt alaposan rácsavarjuk majd előkészített meleg helyre fejjel lefelé állítjuk. A meleg hely jelen esetben nyári takaró és törölköző párost jelentette egy tiszta lavorban. De máskor már rekeszbe is tettem, doboz sem megvetendő. A lényeg, hogy ezt a "melegdunszt" helyet előbb kell elkészíteni. Az idő alatt, míg a lekvár a tűzön rotyog. Miután fejjel lefelé az összes üveget a száraz, meleg helyre állítottuk, lefedjük őket, hogy melegen tartsuk és így várjuk meg, míg kihűlnek az üvegek. Legalább 24 óra kell nekik, ha nem több. Szóval ellenőrizni ráér másnap este. Ha már hidegek az üvegek, akkor érdemes felcímkézni őket, majd pedig hideg, sötét helyen (Pl. pince vagy kamra) tárolni. Természetesen maradt ki még egy kevés, ami nem került üvegbe. Gyorsan el is fogyott. Lekvárfőzésnél megeshet, hogy nem tudjuk az egészet üvegbe tölteni. Tiszta edénybe rakva (akár üveg) a hűtőben egy darabig megőrzi minőségét. Bár szerintem előbb elfogy, mint megromlana.

Hagymás újburgonya

2015. június 2. BioBrigi 

Hagymás újburgonyaNem a boldog főzőcskéről szólnak a mindennapjaink egy ideje az tény. Elnézést az olvasóktól, de pár hét múlva remélem, túl leszünk ezen is. Ma azonban jó kedvvel és már elég éhesen tettem be a sütőbe a vacsorát. Ábel is ott sertepertélt, és amikor végre azt mondtam, ehetünk, lerakta a locsolót abban a pillanatban. Pedig előtte legalább tízszer töltöttem újra, hogy meglocsolhassa a kertben a virágokat, bokrokat. Nagyon finom illata volt, még világgá sem akartam tőle menni, csak már végre enni. :) Hozzávalók: 2 kg közepes újburgonya 2 fej közepes vöröshagyma 20-30 ml olivaolaj 1/­­2 citrom leve 1 kk őrölt kömény 1 kk majoránna 1 kk kakukkfű só A burgonya héját vékonyan lekaparjuk, a kisebbeket félbe, a nagyobbakat négybe vágjuk. A vöröshagymát megtisztítjuk, vastag karikákra szeleteljük, szétszedjük. Egy nagy sütőzsákba borítjuk a burgonyát, a hagymát, ráöntjük az olívaolajat, a citrom levét,  rászórjuk a fűszereket és finoman sózzuk. Lezárjuk a zsákot, és összerázzuk az egészet alaposan, azután egy tepsiben elfektetjük, és közepes hőfoknál kicsit magasabban sütjük. Bő fél óra alatt sül meg, közben érdemes kétszer-háromszor megfordítani a zsákot, míg a burgonyák némi halvány pirosas színezetet nem kapnak. A zsák azért jó, mert puha, kicsit "szaftos", nagyon jól összeért ízeket kapunk.

Töltött gomba

2015. április 24. Dulmina tündérkonyhája 

Szemrevalóbb darabokból mindig jó ötlet a töltött zöldség: ezúttal gombához jutottam, és fűszeres vegafasírtot kanalaztam bele. A töltelékhez összekevertem az alábbiakat: 6 evőkanál zsemlemorzsa, 2 evőkanál apró szemű zabpehely, 1 evőkanál liszt, 1 teáskanál csemegepaprika, 1 mokkáskanál őrölt kömény, 1 teáskanál só, pár tekerésnyi frissen darált bors, 1 evőkanál natúr vegamix. Öntöttem

3. heti menü

2015. április 5. Mindennapi ételeink 

3. heti menü Tartalmas együtt töltött napokat kívánunk mindenkinek! Férjemnek munkával telik a húsvéthétfő is, de majd bepótoljuk a közös programot valamikor. ...:) HÉTFŐ R: Kukoricatejes gabonakávé, sós kalács, gabonagömböc, répás tofupástétom, retek, saláta, újhagyma  V: Palócleves, pogácsa, alma E: Házi kifli, répás tofupástétom, paradicsom  KEDD R: Zabkása, baracklekvár, alma, mandarin, mandula/­­dió E: Sárgarépafőzelék, tavaszi burgonyakrokett, diós "hókifli" V: Ebédről maradék  SZERDA R:  Házilag sütött kuglóf, tahini-karoböntettel, alma, olajos mag E: Fokhagyma krémleves, tepsis burgonya, zöldség-gabonafasírt, saláta  V: Ebédről maradék CSÜTÖRTÖK R:  Rizstejes tejbegríz, narancs, és karobos "csokikrém" (1 avokádó, 1 banán, 3 kanál méz, 3 ek. karob, 1 ek. kókuszzsír, késhegynyi vaníliapor, késhegynyi fahéj--mindez összeturmixolva) E: Reszelt zöldségleves, milánói makaróni V: Melegszendvics (tofukőrözött, növényi sajt /­­ pizzakrém, növényi sajt)  PÉNTEK R: Tejberizs, kiwi, ananász  E: Rakott brokkoli (barna rizs, növényi sajt, növényi tejföl, brokkoli, fűszerek), saláta  V: Zöldségpástétom, kenyér, paprika SZOMBAT R: Granola müzli, növényi tej, banán E:  Rakott brokkoli (barna rizs, növényi sajt, növényi tejföl, brokkoli, fűszerek), saláta  V: Házilag sütött kenyér, Unicarm növényi pástétom, paradicsom, savanyú káposzta  VASÁRNAP R: Kukoricakása kuglóf, gyümölcsszósszal  E: Burgonyagombóc leves, grillezett zöldségek, bulgur V: Zellerpástétom, zsemle, paradicsom

Kerek két hónapja nyers koszton

2015. április 1. Sose mondd, hogy soha 

Kerek két hónapja nyers kosztonMa vagyok 2 hónapos nyers :) Ez alkalomból visszatekintés és helyzetjelentés következik. Tavaly március 12-én határoztam el, hogy nyersvegánként élem tovább napjaim. Ezt követte közel 11 hónap próbálkozás, visszaesés, újrakezdés, bukdácsolás, ami alatt sokat tanultam magamról és az étkezésről is. S most február 1 óta fixen, visszaesés mentesen eszem csak nyers gyümölcsöt, zöldséget és magokat. (Saját kompromisszumom, hogy a fagyasztott gyümölcsöket  a nyersek közé sorolom, noha szigorúan véve nem azok.) turmix alapanyagok összekészítve Hogy miket eszem? Változó, de mostanában nap közben főleg gyümölcsturmixot banánból, almából, datolyából, fagyasztott piros gyümölcsökből, egyre több friss spenót levéllel zöldítve. Mellette néha aszalt szilva+datolya+dió kombót nassolok. Este pedig jön a várva várt nagy tál saláta paradicsommal, uborkával, és öntetnek a kedvenc magtejfölöm fokhagymával, citromlével napraforgómagból és pár szem mandulából. Drágának hangozhat, de összességében nem költök többet élelmiszerre, mint korábban, mert annyi minden kiesik, például a kávé, az édességek, meg ilyenek. Nincs rájuk szükségem. A nyers étkezéssel összefüggésben nincs szükségem ezen kívül fejfájás csillapítókra és arckrémekre. Tegnap bőrig ázva, csontig átázott cipőben töltöttem 3-4 órát este, rázott a hideg, biztos voltam benne, hogy lebetegszem, de semmi. Erősebb, egészségesebb, nyugodtabb vagyok így, mint korábban. Azt viszont nagyon fontosnak tartom, hogy az étkezés önmagában még nem elegendő. A testmozgás épp ugyanilyen fontos.  Reggelenként futok 15-20 percet közepes tempóban a kutyákkal és utána végigcsinálom először ezt a 10 perces kis jógavideót  utána pedig ugyanattól a szimpatikus hölgytől egy picit húzósabbat, ezt a másik 10 perces gyakorlatot.  Kezdetben csak 5-10 perc futás volt és csak a könnyebbik jóga sor, az is bőven elég volt, de szép lassan növelem, talán még fogom is, de ez most így számomra tökéletes. Nagyon szeretek így élni. Szerencsésnek érzem magam, hogy megkaptam mindazt a hatást és segítséget, ami kellett. Hálás vagyok sokaknak. A teljesség igénye nélkül például Timinek a motiváló blogjáért és a máktej receptért, Mirának a könyvért, ami alapjaiban változtatta meg azt, ahogyan magamhoz viszonyulok, Bettinek a magtejföl receptért, és persze Daninak, nagyon hosszú lenne felsorolni mi mindenért. egy gyümölcsevő kolléga:)Szeretném elmondani másoknak, hogy mennyivel jobb így élni, mert nagyon elszomorít, amikor azt látom, hogy az emberek milyen rosszul érzik magukat a testükben. De tudom, hogy ez az étrend vadul hangzik és nehéz is az átállás. Szeretnék segíteni is. Az új tervem, hogy ha Dani ráér májusban segíteni nekem, akkor csinálok videócsatornát a témának, mert angolul rengeteg van, de magyarul nem nagyon láttam még. Olyat szeretnék, ami egyszerű, ami kezdőknek való, mint ez a blog is. Nem vagyok szakértő, tanuló vagyok, de szerintem az jó kiinduló pont, hogy nincs tanár és tanító, hanem mindannyian tanulók vagyunk. A lényeg, hogy egy-egy rossz élmény vagy sikertelenség miatt ne adjuk fel, bocsássuk meg magunknak a tökéletlenséget és haladjunk tovább előre. Ha én gyümölcsevővé tudok válni, én aki nem szerettem se a paradicsomot, se az almát, se a banánt, sőt ha nem volt muszáj, még vegánként is akár hónapokig nem ettem gyümölcsöt azelőtt... szóval ha nekem sikerül, akkor bárkinek sikerül. Ha szeretné :)

Vegán kötözött sonka húsvétra

2015. március 27. La Veganista 

Vegán kötözött sonka húsvétraIdén vége a bolti gabona gömböc egyeduralmának. Ha minden jól megy, házi vegán sonka kerül az asztalra. A kicsit macerás és néhány összetevőben módosított recept alapja a Hobbifőzőcske blogon található. Hogy bonyolítsam a helyzetet, kitaláltam, sonkaháló híján magam kötözöm a matériát. Rusztikusabb lett az összhatás és hosszadalmasabb a procedúra. Viszont a hurokkötözés elsajátítása jól jön a göngyölt, töltött, tekercselt szejtánokhoz, amik sütés főzés, pácolás közben egyben maradnak és tálaláskor szelhetők lesznek. A sonka - 2 + 3/­­4 csésze sikér por (2,5dl csésze) - 1 doboz kidney bab (a levét leöntjük) - 2 csésze víz -  1/­­4 csésze étolaj - 2 tk só - 2 tk füstölt paprika - 2 tk hagyma granulátum - 1 tk fokhagyma granulátum - 2 evőkanál sörélesztő - 1 tk morzsol kakukkfű - 1 kk bors Pácfűszerek - 1 ek cukor - 1 ek só - 3 g koriander - 3 g borókabogyó - 10 db. babérlevél - 6 fokhagymagerezd - 1 ek levespor - 2 ek borecet - 1 ek majoránna - 1 ek kakukkfű - 1 ek bazsalikom - 1 ek oregánó - 1 ek folyékony füst - 2 ek szójaszósz Így készítsd el A legoptimálisabb, ha robotgép segítségével homogenizálod a sonka összetevőit, a szejtánon kívül. Amikor minden hozzávalót összekevertél, és a bab is pépes állagú, akkor folyamatos keverés mellett adagold hozzá kanalanként a sikérport. (Ha nincs robotgéped, akkor botmixerrel pürésíts és egy nagyobb tálban keverd össze a sikérrel.) Ha kész a massza, válaszd ketté, és tekerd be alufóliába, a két végét megcsavarva, majd gőzöld 80 percen keresztül. (Mivel nincs gőzölő gépem, így feltettem egy fazék vizet, beleállítottam a fém tésztaszűrőmet, abba raktam a sonkákat és lefedtem.) Gőzölés után bontsd ki a sonkákat, és a kéregképződés érdekében sütőpapírral bélelt tepsiben, 200C-on 15-15 percig pirítsd mindkét oldalát. (Forgatni és figyelni kell, hogy ne égjen oda.) Kihűlés után jöhet a kötözés, amit pamut vagy kender zsineggel végezhetsz el. Se túl laza, se túl szoros ne legyen a hurkolás. A technikát a You Tube-ról lehet ellesni. Használhatsz sonkahálót is, de akkor elvész a sonka küllemének kézművesjellege, ugyanakkor kevesebbet fogsz káromkodni. A páclé elkészítése egyszerű. Egy fazékba 3l vizet öntesz, hozzáadod a pácfűszereket és felforralod. Amikor kihűlt, rakd bele a sonkákat és hűtőben, naponta átforgatva pácold 4-6 napig.  

Búcsú a Máktejtől

2015. március 20. Sose mondd, hogy soha 

Kedves Máktej!!    Életemben és fejlődésemben betöltött szereped vitathatatlan. Pár napja azonban nem hiányzol. Amíg veled éltem napjaimat (több mint egy hónapon át szünet nélkül), addig a zsírbevitelem nem nagyon ment 20, de még 30 kalóriaszázalék alá sem. Nem miattad, hanem mert voltál Te és volt az Esti Sali. Ne vedd a lelkedre, de Őt választom, nem Téged.     Ráadásul azt figyeltem meg, hogy nincs is szükségem Cronométerre, hogy tájékoztasson róla, hogy túl magas a zsírbevitelem. A bőrömön érzem, tapintásra. Ha előző nap nem ittalak, csak az esti salit nyomtam be az olajos magvakkal, akkor puhább, babaposisabb az arcom. Veled ragacsosabb. Furcsa, de tényleg így van. Most már napok óta nem áztatlak be, mert már nem arra kelek, hogy Téged akarlak. Szerepedet átvette az epres banánturmix, alias Best Breakfast Ever. Nem olyan gazdaságos, mint te voltál, de sokkal jobban érzem magam tőle. Néha majd visszatérek hozzád egy-egy alkalommal, mert máig nagyon szeretlek, csak nem minden nap. Maradok tisztelettel: B.A.

Kacsori (indiai töltött tészta fűszeresen)

2015. március 2. Vegán muflon 

Kacsori (indiai töltött tészta fűszeresen)Majd minden távol-keleti ételnek megvan az a degradáló álneve, mellyel kellően paraszt ismerőseink hozakodhatnak elő. "Fornetti" - a kacsori esetében ez a varázsszó, melynek hallatán ribizlipasszírozón nyomhatjuk át a kritikát megfogalmazó ismerőseink arcát. No, de ennek elhangzását kiküszöbölhetjük mondjuk azáltal, hogy a parasztokat nem engedjük be hozzánk, hanem a levélbedobó nyíláson át tepertőt szórunk nekik a küszöbre. Mindenesetre ezt a műveletet ne ismételjük meg túl gyakran, félő ugyanis, hogy ezeket egyedeket odaszoktatjuk magunkhoz. Ha pedig elszaporodnak, hívhatjuk a parasztsintért, aki egy horgászbotra tűzött tokaszalonna segítségével a paraszttranszporterbe kalauzolja és elszállítja őket. Most pedig szakma: Beszerzendő: 1/­­2 kg liszt 3 dl növényi joghurt 2 dl sárgaborsó asafoetida csípős piros fűszerpaprika só A sárgaborsót kb. hat órán át áztatjuk, ha megpuhult, lecsepegtetjük és összeturmixoljuk. A joghurtot a liszthez löttyintjük és nemi só társaságában összegyúrjuk. Ha az elegyet túl száraznak találjuk, egy kevés szójatejet is adhatunk hozzá. A tésztából egy golyónyi méretűt kiszaggatunk, majd lisztben meghempergetve kinyújtjuk. Átkozódva kezet mosunk, majd a ledarált sárgaborsóból is golyót formázunk. Ezt meghempergetjük egy apró tálba szórt asafoetidában, csípős fűszerpaprikában és sóban, majd a tésztaközepére helyezzük. A tésztát összehajtjuk, a széleit villával jajdeízlésesen lenyomkodjuk, majd forró olajban kisütjük. A fornettiző parasztoknak tűzforrón kínálgatjuk, egyébként nem kapnak.

Nyers “tejszínes” eperkrémmel töltött bonbon

2015. február 13. Egy biológus a konyhában 

Ezeket a bonbonokat az év minden napján el lehet készíteni, de a Valentin nap egy speciális ürügy a bonbongyártásra. 100% nyers vegán, egyszerű és gyors recept. Sokféleképpen variálható és töltelék […]

Marokkói töltött gomba

2015. február 7. Vegán muflon 

Marokkói töltött gombaSokadszorra tapasztalom: paradox módon azok az országok bírnak a legjobb konyhával, ahol egy pohár csapvíz felér egy puttony csernobili szőlő egészségügyi hatásaival. Mellesleg eddig olyan benyomásaim voltak az afrikai ételekről, mint egy kistérségi konyhás néninek: pl. egy Acsibunga nevezetű sámán majomkenyérfa-gyökeret tör egy agyagmozsárban, majd erjesztett hiénanyálban pácolva, varacskosdisznó-embrióval szervírozza azt. (Elvégre mégis gasztroblogot írok, vagy mi.) Marokkó azonban mégsem Burkina Faso,a töltött gomba pedig nagyon is civilizált táplálék. Ennek ellenére elkészítése közben végig ott lebegett a fejem fölött, hogy macsétás milicisták törik rám az ajtót, és megvádolnak, hogy puccsistákat rejtegetek sublótban. (De ennek nem kell komolyabb jelentőséget tulajdonítani, voltaképpen bármilyen konyhai tevékenység közben képes rám törni ez az érzés.) És akkor ismét szakma! Hozzávalók (leírtam már valaha ezt a kifejezést?): 7-8 nagyobb portobello, vagy egyéb töltésre alkalmas gomba 20 dkg kinoa 80 dkg paradicsom 1 evőkanál szójaszósz 4 gerezd fokhagyma összezúzva 1 nagyobb fürtös uborka apróra vágva 1 kiskanál chilipor 1 evőkanál felaprított bazsalikomlevél vagy szárított bazsalikom 2 kiskanál édes fűszerpaprika 1 kiskanál kurkuma 1/­­2 kiskanál őrölt fahéj só, bors A tálaláshoz chermoula szósz, elkészítési metódusát itt pofáztam el. Ésakkor: A kinoát megfőzzük kb. 3 dl vízben, ha elkészült, borssal és szójaszósszal fűszerezzük. A gombák szárát könyörtelenül kiszaggatjuk és apróra vagdaljuk. A paradicsomot és az uborkát (utóbbit meghámozva) szintén felnyiszatoljuk akkora darabokra, hogy a gombába tuszkolhassuk őket. A paradicsomot egy serpenyőbe helyezzük, majd alágyújtunk. Közepes lángon hozzáadagoljuk a gombaszárat, az uborkát, a chiliport, a bazsalikomot, a kurkumát és a fahéjat. Sózzuk, borsozzuk, majd kb. 10 percig főzzük. Ha ingerenciánk támadna, hogy már ebben a formában bezabáljuk (egyébiránt ha hozzáadjuk a kinoát, már magában is isteni), abban az esetben moderáljuk magunkat. Ehelyett tehát a gombákat ízlésesen megtöltjük kinoával, majd rájuk lapátoljuk a paradicsomos elegyet. A gombákat 15 percre 180 fokra hevített sütőbe helyezzük, ez idő alatt mély szakértelemmel nekilátunk a chermoula szósz elkészítésének, amivel nyakon löttyintjük a kész táplálékot.

Mogyorókrémes zabkásával töltött alma

2015. január 25. Mindennapi ételeink 

Mogyorókrémes zabkásával töltött alma Ez az étel még karácsonyról maradt. Helyesebben fogalmazva nem az étel, hanem az arról készült fotó. :-) Az a jó benne, hogy gyorsan elkészíthető, ehető reggelire, egy kiadós leves után ebédre, de vacsorára is. Egészséges és nagyon finom! :-) Lássuk is a receptet: Hozzávalók: 25 dkg zabpehely 2 dl zabtej 1 csipet só 8-10 dkg nyírfacukor  2-3 tk. kardamom 1 citrom héja almánként egy tk. xilites mogyorókrém  mazsola - ízlés szerint (elhagyható) -- dió, agavé szirup - ízlés szerint Elkészítés: Az almákat megmossuk, félbevágjuk és a magházat kiszedjük. Egymás mellé tesszük egy tepsibe őket. Elkészítjük a "tölteléket": a zabtejet felfőzzük, beleöntjük a zabpelyhet és a mazsolát. Amikor megfőtt a zab (kb. 15 perc), beízesítjük és hozzákeverjük a mogyorókrémet is. Az almákat megtöltjük, sziruppal lelocsoljuk és 200 fokon 15-20 perc alatt összesütjük. Melegen, hidegen, akár vaníliasodóval is tálalható.  TIPP a mogyorókrém elhagyható.  

Mandarinlekvár

2015. január 24. VegaLife 

Mandarinlekvár A 18. század a narancs és citrom tündöklésének időszaka. Ám a századforduló után hamarosan -- ha csak rövid időre is -- új különlegesség keltette fel a kor érdeklődését. Ez a növény a mandarin volt. Kína ősi növényének első példánya 1828-ban érkezett Olaszországba. A legfinomabb citromféle azonban nem vált gyorsan közismertté. A mandarin Délkelet-Ázsiában honos, Fülöp-szigeteken és Délkelet-Ázsiában vadon élő növény. A Földközi-tenger térségében, az USA déli részén és Közép-Amerikában is nagy méretekben termesztik a 19. század közepétől. C-vitaminban való gazdagsága mellett említésre méltó D-vitamin tartalma, amely véd az angolkórtól és K-vitaminja, amely felel a véredények rugalmasságáért. A mandarint asztma és hörghurut (bronchitis) gyógyítására is használják. Nagy mennyiségben tartalmaz sinefrint, amely a gyógyszergyártásban jól ismert ödéma- és hurutellenes szer. A tüdő nyálkától történő megtisztítására minden reggel egy pohár frissen csavart mandarinlé elfogyasztása javasolt. Ezt a napra emlékeztető gyümölcsöt azonban nem javasolják fogyasztani epehólyag-gyulladás, májgyulladás, gyomor- és nyombélfekély, heveny bélgyulladás esetén. Nem csak gasztroajándéknak tökéletes, de otthoni fogyasztásra is érdemes elkészíteni ezt a lekvárt.   A recept Hozzávalók - 3-4 kg mandarin - 6-8 szem alma - Datolya - Nyírfacukor/­­gyümölcscukor - Vanília (opcionális) - Víz - Útifűmaghéj Elkészítés A mandarinok héját megmossuk, majd megpucoljuk őket. A gyümölcsöket gerezdekre szedjük, fehér száljaiktól is megfosztjuk. Ha van, akkor magját kiszedjük. A megmosott, lereszelt almával a mandarint befőző edénybe tesszük, egy kevés vizet öntünk az aljára és elkezdjük főzni. Szükség esetén botturmix-szal elősegítjük a pépesedést. Amikor már forró a lekvár, a megmosott, felaprított datolyát és egy kevés nyírfa/­­gyümölcscukrot valamint egy kikapart vaníliát és néhány kanál útifűmaghéjat hozzákeverünk (ez utóbbi zselés, kocsonyás állagot ad neki). Rottyan egyet és kész is. Nem zárjuk le a gázt, hanem a legkisebb lángra vesszük egészen addig, míg az üvegeket megtöltjük a lekvárral. Az üvegek előkészítése, a befőzés (had)művelete: Keressünk néhány elfekvőben lévő lehetőleg csinosabb üveget. Győződjünk meg arról, hogy a kupakok épek és rozsda, karcmentesek. Mossuk el őket, ha szükséges, forró mosogatószeres vízben áztassuk le a címkéket. Miután kívül belül a kupakokat és üvegeket eltisztítottuk, fogjunk egy tepsit. Helyezzük az üvegeket és a fedőket a tepsibe. Engedjünk vizet mindegyik üvegbe kb. félig, valamint a tepsibe is öntsünk valamennyi vizet. Sütőbe rakva addig melegítsük, míg az üvegekben a víz forrni kezd. Amikor már felforrt a víz mindegyik üvegben, kivehetjük a sütőből. A felforrósított, átsterilizált üvegekbe szinte azonnal tölthetjük a lekvárokat. A lekvárok üvegbe töltése: a felforralt üvegekből még szinte forró állapotukban kiöntjük a vizet és a helyére az elkészült mandarin lekvárt öntjük. A megtöltött üvegek tetejére fóliát teszünk. A fedőt alaposan rácsavarjuk, majd előkészített meleg helyre fejjel lefelé állítjuk. A meleg hely jelen esetben nyári takaró és törölköző párost jelentette egy tiszta lavorban. De máskor már rekeszbe is tettem, doboz sem megvetendő. A lényeg, hogy ezt a "melegdunszt" helyet előbb kell elkészíteni. Az idő alatt, míg a lekvár a tűzön rotyog. Miután fejjel lefelé az összes üveget a száraz, meleg helyre állítottuk, lefedjük őket, hogy melegen tartsuk és így várjuk meg, míg kihűlnek az üvegek. Legalább 24 óra kell nekik. Szóval ellenőrizni ráér másnap. Ha már hidegek az üvegek, akkor érdemes felcímkézni őket, majd pedig hideg, sötét helyen (Pl. pince vagy kamra) tárolni.

10+1 tipp hogyan éld túl a telet

2015. január 20. Gréta konyhája 

10+1 tipp hogyan éld túl a teletHideg, latyak, szürkeség, fekete ruhák, kevés gyümölcs-zöldség, többrétegű öltözködés, fagy, január, február, megfázás, fakó bőr, zsírpárnák, bezártság...én és a tél, nem vagyunk barátok. Ezért elhatároztam, hogy azok leszünk, és akárhány nap is van belőle, élvezni fogom minden percét. Csakis rajtunk múlik, hogyan élvezzük az életet, és szerintem elég nagy luxus a boldogtalanság.. Persze szeretnék szandálban, libbenő ruhákban sétálni, simogató, melengető napfényben málnát enni, és napozni, de most nem ennek van itt az ideje. Tudom, hogy nem én vagyok az egyetlen, aki inkább a tavasz, nyár, ősz szerelmese, ezért megmutatom, hogy én hogyan teszem boldogabbá a szürke, hideg mindennapokat. 1. Elhatároztam, hogy ezúttal nem leszek beteg sem januárban, sem februárban. Azt vettem észre, hogy ezekben a hónapokban kevésbé a táplálkozásomtól, sokkal inkább a kedélyállapotomtól függ az egészségem. Ha sokat idegeskedek, és nem foglalkozom a stressz levezetésével, többet aggódom, bosszankodom, azonnal beteg leszek. Igaz, tudatos táplálkozásom sokat segít lerövidíteni a betegséggel töltött időt, és a helyzet súlyosságát is enyhíti, mindenesetre, most úgy működöm, hogy minden negatív gondolat helyett, azonnal keresek egy pozitív élményt, vagy egy olyan dolgot, amiért hálás lehetek. Eddig bevált! 2. Én a megelőzés híve vagyok, így most télen fokozottan ügyelek arra, hogy extra, és komplex vitaminokat szedjek a magas zöldség-gyümölcs fogyasztás mellett. A legkiemelkedőbb vírusmegelőző és immunrendszer erősítő módszereim, szereim: Minimum 2000mg C vitamin/­­nap, D3 vitamin, B komplex (ez jó az idegekre is, a bőrre, hajra, körömre) probiotikum, langyos víz ivása, gyömbértea ivása, friss reszelt gyömbérrel, minden nap. Fokhagyma és petrezselyem evése. Ha érzem, hogy kerülget valami, akkor gyömbértea, 3X1 tk ezüst kolloid, 10 percig a számban tartva, mielőtt lenyelem. Meleg tea, édesgyökérből, akácvirágból, apróbojtorjánból. Tisztított víz, minden mennyiségben. Élő ételek. Én a természetes gyógymódok, a homeopátia, és az öngyógyítás híve vagyok, holisztikus szemlélettel. 3. Sok zene, sok tánc, mulatságos könyvek, filmek, szórakoztató programok, együtt levés a családdal, közös programok, séták, ha süt a nap, mindig kint. Rossz idő esetén uszoda, szauna, vagy otthon a melegben összebújva hálaadás azért, hogy van tető a fejünk felett, és nem fázunk. 4. Sütés, főzés, alkotás! Engem az étel készítés mindig kikapcsol, egyensúlyba hoz, szeretet energiával tölt fel. Szeretem meglepni a családomat finom ételekkel, italokkal, sütikkel (még akkor is, ha én nem eszem belőlük) Haha. 5. Találkozz hetente olyan emberekkel, akiket őszintén szeretsz, és viszont szeretnek. Nevetés velük, eszmecsere, egymás meghallgatása. Csodálatos, és gyógyító olyan emberekkel körülvenni magad, akikkel kölcsönösen adhattok egymásnak. Másokkal meg nem érdemes találkozni, ha nem muszáj. 6. Célok kitűzése, ami lehet egy nyári bombaforma, egy könyv megírása, egy kisebb, vagy egy nagyobb cél tervezgetése, és eléréséért való cselekvés, nap, mint nap. Bár nekem is sokszor van, hogy összecsapnak a fejem felett a hullámok, de van amiből nem engedek. Ilyen a minden napi testmozgás, előre meghatározott terv szerint. A nyári bikini-test, télen készül. Az edzőteremben,vagy otthon,vagy kint a szabadban, és a konyhában. Megfelelő táplálkozás nélkül nem megy, mint ahogy feszes, tónusos tested sem lesz mozgás nélkül. Fuss, tornázz, jógázz, táncolj, amihez kedved van. Csak mozogj, és légy mozgásban. Minden aktív mozgás endorfint, azaz boldogsághormont termel, ami elűzi a téli depressziót. 7. Használd ki, hogy többet alhatsz. Én ezt, azért szeretem a télben:)) Feküdj le korábban, hiszen a pihenés gyorsítja az anyagcserét, kiegyensúlyozottabbá tesz, így nem leszünk már reggel rosszkedvűek, ha kipihenten ébredünk. 8. Foglalkozz többet magaddal. Régen vágytál már egy önismereti tanfolyamra, kedvenc előadód workshop-jára, vagy mindig is szeretted volna a jógát, meditációt, tantrát, vagy rúdtáncot kipróbálni? Keress olyan csoportokat, akik megértenek, meghallgatnak, befogadnak, és közös célok vezérelnek titeket. Mikor? Mondjuk, most! 9. Szerelmeskedj sokat azzal, akit szeretsz! Endorfin, mozgás, szép bőr, haj, rugalmas bőr, tónusos izmok, és pulzusszám emelkedés. Lélek emelkedés, egyenlő boldogság. 10. Fogadj örökbe egy édes állatot, akinek szeretetet adhatsz, akitől önzetlenül és feltétel nélkül kaphatsz, aki vár rád ha fáradtan szomorúan hazaérsz, szeret, tanít, mindig jókedvre derít és aki megtanít gondoskodni. +1: Minden nap ébredés után, nézz bele a tükörbe! Mosolyogj, és adj hálát azért, hogy élsz! Dobog a szíved, lélegzel! Új napra virradt, új lehetőségek, új kihívások...minden nap új élet kezdődhet. Tél ide, vagy oda!

Kedvenc muffinok reform változatban

2015. január 6. Zöld Avocado 

Kedvenc muffinok reform változatban Kezdjük a 2015-ös évet egy hagyományos és népszerű sütemény újraértelmezésével! :-) Ki ne szeretné a muffint ?! Ezeket a kis édes kosárkákat, különböző ízesítéssel, méretben, töltelékkel, melyek mára már szinte önálló iparággá, a muffin-iparrá nőtték ki magukat! :-D Pár évvel ezelőtt robbantak be a köztudatba, és azóta saját életre keltek. Külön sütő formáik, tálcáik vannak (szilikonos, teflonos stb.), a kedvükért egyéni papír kosárkákat gyártanak (a papír mintája is lehet változatos és trendi), vannak önálló kis muffin boltocskák, kávézók, ahol több száz féle töltelékkel, tésztával kóstolhatjuk meg ezt a sütemény remeket. Gyors, egyszerű, rendkívül változatos, könnyen tárolható, és szinte biztos, hogy minden vacsora vendégünk talál a kedvére valót. ;-)  Természetesen nálunk is elég sűrűn elkészül, főleg, ha nagyobb társaságot látunk vendégül, vagy épp mi megyünk vendégségbe valahová, ahová nem illik üres kézzel érkezni. Mákos banános muffin Karácsonykor is előkerült a muffin sütőm, és mindjárt készítettem is 5 különböző íz élményű, természetes összetevőkből álló, könnyen emészthető, gluténmentes, reform muffin kosárkákat. A mindig nagy sikert arató Pina Colada muffin, egy kókuszos - ananászos trópusi íz világot tár elénk. A fahéjas-répás-almás muffin a téli hangulatot hozzá el nekünk könnyedén. És ha muffin, akkor természetesen nem maradhat el az örök nagy kedvenc, a nagyon csokis, dupla csokis muffin sem! ;-) Készült még egy narancsos - sütőtökös - diós, és egy mákos - banános változat egy-egy korábbi recept alapján. Ezek a sütemények már elkészültek kuglóf, és szelet formájában, most pedig muffin formákba töltöttem őket. A tészták hozzávalóit megtalálod itt: narancsos sütőtökös diós kuglóf és itt: mákos banános szelet. Muffin formákban elkészítve is gyorsan fogynak a tálcáról. :-)  Narancsos sütőtökös diós muffin Nézzük, hogyan is készülnek ezek a mennyei szénhidrát bombák? Merthogy hiába természetes összetevőkből készül, és könnyebben emészthetőek, mint a boltban kapható fehér lisztes - fehér cukros barátaik, azért ezeknek a süteményeknek is van kalória értékük, és magas szénhidrát tartalmuk, úgyhogy csak óvatosan faljuk őket, ha vigyázni akarunk a súlyunkra! ;-) PINA COLADA MUFFIN Hozzávalók (kb.12 db-hoz): - 3 érett banán pépesítve - 50 g nádcukor vagy nyírfacukor - 1/­­2 tk szódabikarbóna - 80 g kókusz reszelék - 1 csipet Himalája só - 90 g mandula liszt (finomra őrölt mandula) - 90 g zabliszt, azaz finomra darált zabpehely (vagy rizsliszt, vagy kókuszliszt, ha a zab nem fér bele a GM diétánkba)  - 1 bio tojás - 0,7 dl narancslé (frissen facsart) - 0,8 dl kókusz zsír (olvasztott, olaj formában) - (opcionálisan - 0,2 dl rum) - 200 g apróra vágott ananász (lehetőleg a friss gyümölcs, nem a cukros lében ázott konzerv) Pina Colada muffin Elkészítés:  A sütőt előmelegítjük 200 °C - ra. A muffinformákat kibéleljük papírral (ha nem szilikonos a formánk), és megkenjük belülről a papír kosárkákat olvasztott kókuszzsírral, hogy könnyedén leváljon majd a megsült muffinról a papír. Egy tálban összekeverjük a szilárd (lisztek, só, cukor, kókusz reszelék, szódabikarbóna), egy másik tálban a folyékony (tojás, kókusz olaj, narancslé, rum, és a pépesített banánok) összetevőket. Majd a két tál tartalmát összeöntjük, és egyneműre keverjük egy fakanállal. Hozzáadjuk az apróra vágott ananászt. Belekanalazzuk az így kapott tésztát a kis papír kosárkákba, és mehet is be a sütőbe. 20-25 perc alatt készre sült, illatos, trópusi édességeket vehetünk ki a sütőből. Kicsit hagyjuk a formában hűlni őket, majd tegyük ki egy külön tálcára, mert szükségünk lesz a muffin sütőre a következő adag muffinhoz. DUPLA CSOKIS, NAGYON CSOKIS MUFFIN Hozzávalók (kb.12 db-hoz): reform muffinok - 200 g étcsokoládé (minél magasabb a kakaó tartalma, annál keserűbb, annál csokisabb. Én min.70%-osat használok) - 100 g jó minőségű, növényi margarin - 2 bio tojás - 75 g nád cukor vagy nyírfa cukor - 3 érett banán - fél narancs frissen facsart leve - 1/­­2 tk szódabikarbóna - 75 dkg zabliszt, azaz finomra darált zabpehely (vagy rizsliszt, vagy kókuszliszt, ha a zab nem fér bele a GM diétánkba) - 75 dkg mandula liszt Elkészítés:  Előmelegítjük a sütőt 175°C-ra, és a szokásos módon kikenjük a muffin papírokat kókusz olajjal. A tésztához először megolvasztjuk a gőzön 100 g apróra tört étcsokit. és a kockára vágott margarint. Aztán amikor már lágy a csokis margarin, akkor levesszük a gőzről, hogy langyosra hűlhessen. A szokásos módon egy tálban összekeverjük a szilárd (lisztek, só, cukor, szódabikarbóna), egy másik tálban a folyékony (tojás, narancslé, és a pépesített banánok) összetevőket. Majd a két tál tartalmát összeöntjük, és egyneműre keverjük egy fakanállal. Hozzákeverjük a langyosra hűlt csokis margarint, és beletördeljük a másik 100 gramm étcsokit. Ezek az apró étcsoki darabkák aztán nagyon szépen meg fognak majd olvadni a meleg tésztában. Belekanalazom a tésztát a muffin papírokba, és az előmelegített sütőben kb.20-25 perc alatt készre sütöm a rendkívül csokis muffinokat. FAHÉJAS SÁRGARÉPÁS ALMÁS MUFFIN  Hozzávalók (kb.18 db-hoz): - 1 dl növényi tej (mandulatej, rizstej, zabtej stb.) - 1 közepes alma - 75 g zabliszt, azaz finomra darált zabpehely (vagy rizsliszt, vagy kókuszliszt, ha a zab nem fér bele a GM diétánkba) - 25 g szőlőmagliszt - 75 g mandulaliszt - 2 tk fahéj - 1/­­2 tk őrölt szerecsendió - 1 késhegynyi őrölt szegfűszeg - 1/­­2 tk szódabikarbóna - 50 g nádcukor vagy nyírfacukor - 2 közepes sárgarépa lereszelve - 1 bio tojás - 0,7 dl kókusz zsír megolvasztva (olajként) - csipet himalája só - 1 marék durvára darált dió  Fahéjas sárgarépás almás muffin Elkészítés:  Az almát meghámozzuk, és apró kockákra vágjuk. Feltesszük a tűzhelyre saját levében, fedő alatt puhára párolódni. Előmelegítjük a sütőt 180°C-ra, és a szokásos módon kikenjük a muffin papírokat kókusz olajjal.  A szokásos módon egy tálban összekeverjük a szilárd (lisztek, só, cukor, szódabikarbóna, fűszerek, darált dió), egy másik tálban a folyékony (tojás, kókusz zsír, tej, pépesített párolt alma) összetevőket. Majd a két tál tartalmát összeöntjük, hozzákeverjük az apróra reszelt sárgarépákat. és az egészet egyneműre keverjük egy fakanállal.  Belekanalazom a tésztát a muffin papírokba, és az előmelegített sütőben kb.30-35 perc alatt készre sütöm a sárgarépás muffinokat. Mákos banános muffinMegjegyzés: ne várjuk, hogy ezek a muffinok óriásira nőnek a sütőben, mert a zabliszt és mandula liszt nem alkalmas látványos térfogat növekedésre. Természetesen ettől még nagyon finomak, és sokkal egészségesebbek, mint óriás társaik! ;-)

Boldog Új Évet Kívánok!

2015. január 3. Napló étkeinkről, életünkről 

Köszönöm az észrevételeket, bár több, mint egy éve, hogy utoljára írtam. Érdekes átolvasni az évekkel ezelőtti írásokat, mi az, amit még ma is így gondolok, és mi az, ami változott. Örülök, hogy a glutén és tej veszélyeiről egyre többet lehet hallanni, és a nyers étkezés előnyei is közismertek már. Sajnálom, hogy már csak szakorvosi véleménnyel lehet diétás (például tejmentes) étkezést kapni a közétkeztetésben. A kisebb fiamnak 3 éves kora óta, mióta tejmentesen evett bölcsiben és oviban, nem volt szüksége antibiotikumra. A tejérzékenységet persze sima teszttel nem sikerült igazolni. Most iszik tejet az iskolában, és folyamatosan taknyos... Nekem fantasztikus volt a családdal töltött pár nap, Nektek is sok örömteli pillanatot és egészséget kívánok erre az új évre! :-)

Karácsonyi Ünnepi menü

2014. december 28. Fittanyuka 

Karácsonyi Ünnepi menü Az idei karácsonykor is ragaszkodtam a hagyományos, megszokott ízekhez. Természetesen ezeket az ételeket, mint például a töltött káposzta, burgonya saláta és az összes többi, vegán alapanyagokból készítettem el, ahogyan több éve teszem. Fontos szempont nálam ilyenkor a gyorsan elkészíthetőség, mert a munkám szempontjából ez a legmegterhelőbb hónap és a karácsonyi készülődésre jut a legkevesebb időm. Jó érzés amikor szenteste mégis minden a helyére kerül és az ünnepi asztal tele van finomságokkal. Az idei karácsonyi menüből a következő fogásokat emelném ki: Az elmaradhatatlan vegán töltött káposzta, amelyet a hagyományoshoz hasonlóan készítek el minden évben. Mivel az idei ünnepek nálunk a babavárás körül is forognak és az ízlésem kicsit megváltozott az elmúlt hetekben, fókuszba kerültek a savanykás ízek. Mivel  nálam most a savanyú és a keserű ízek a nyerők. Ezért a savanykás csorbaleves volt nálam idén a favorit. Mindenki kedvence az önmagában vagy valamilyen feltéttel, hidegen is fogyasztható krumplisaláta, vegán majonézzel. Az édességek közül természetesen nem maradhatott el a bejgli, az aprósütemények és idén készítettem egy különleges pohárdesszertet: a hibiszkuszos quinoa pudingot. Ezekkel a fogásokkal nem volt megterhelő az ünnepi falatozás, főleg ha ilyenkor is betartjuk a MIT-MIKOR-MIVEL táplálkozási elvet.                

Karácsonyi visszaszámlálás 3+1 nem hagyományos karácsonyi édesség

2014. december 22. Éltető ételek 

Karácsonyi visszaszámlálás 3+1 nem hagyományos karácsonyi édességAmennyiben hagyományos bejglit szeretnél sütni, akkor itt elolvashatod az erről szóló blogomat, bár van egy másik is, ahol magáról a bejgli rendeletről írok. Én most inkább egy kicsit szokatlan, de ugyanakkor gyorsan elkészíthető édességeket javaslok. Én ezeket fogom elkészíteni karácsonyra. 1. Mogyorós brownie lágy, csokis habbal Hát... ez a kedvencem. Mindig valami új kerekedik ki belőle, annak ellenére, hogy a tésztája majdnem mindig ugyanaz. A tésztát napokkal előtte elkészíthetjük, csak a habot kell gyorsan készre turmixolni. 2. Mennyei datolyavajas praliné mogyorós csokival Ennek is az a nagy előnye, hogy napokkal előtte el lehet készíteni, a hűtőben semmi baja nem lesz. Nagyon dekoratív, finom édesség. 3. Narancskrémmel töltött nyers muffin Nagyon szeretem ezeket a muffinokat, mert a tésztája a hűtőben sokáig eláll, szükség esetén csak meg kell tölteni. Az a jó benne, hogy végtelen lehetőségek vannak, bármivel meg lehet tölteni őket. Készítettem már aszalt szilvásat, csokikrémeset is. A megadott mennyiségből 5 db muffin készült. Hozzávalók:  Tészta:  - 10 dkg apró szemű zabpehely  - 10 dkg cukrozatlan, aszalt datolya  - cukrozatlan kakaópor  - pici víz  - csipet himalája só  Töltelék: - 10 dkg mandula  - 1-2 narancs leve  - 1-2 csepp narancsolaj - méz  - citromlé  - szükség esetén útifűmaghéj Elkészítése:  A tészta alapanyagaiból tésztát gyúrok. Szükség van egy szilikonos muffinformára, amit beleteszünk egy fém muffinformába. Így könnyebb belenyomkodni a formába a tésztát. A krémhez a mandulát éjszakára beáztatom, majd lehúzom róla a barna héját. A narancs levével összeturmixolom (ha kell, kevés vizet adhatunk hozzá). Hozzáadom a többi hozzávalót is. Picit folyékony, de a hűtőben fog keményedni. A tetejére ráteszem a nyers csokit. Betesszünk a fagyasztóba kb. fél órára, és ehetjük is. Ha a tésztát kiszárítjuk, akkor bármikor hozzáférhető sütink lesz, hiszen akkor már csak tölteni kell. 3+1 Almalapos különlegességek Egyrészt a kihagyhatatlan zserbó szeletet feltétlenül elkészítem, ez a gyerekek kedvence. De nagy kedvenc a feketeerdő palacsinta is, melybe avokádós csokikrém kerül mandulás joghurttal és friss meggy szemekkel. Bárhogy is döntessz, bármilyen édességet is készítessz, a fő szempont mindenképp a teljes értékűség legyen. Valamint a mértékletesség. Akkor karácsony után is ugyanolyan jól fogjuk magunkat érezni, mint előtte. Boldog Karácsonyt Kívánok!

Karácsonyi visszaszámlálás 3+1 főétel

2014. december 21. Éltető ételek 

Karácsonyi visszaszámlálás 3+1 főételAz előző részben a levesekről írtam, most pedig jöjjenek a főételek. A hagyományos karácsonyi főétel a halászlé, a rántott hal vagy éppen a töltött káposzta. Na, pont ezért ezeket nem fogom most ajánlani.Az általam javasolt ételek vegánok, tehát húst nem tartalmaznak. De ha a rokonod, ismerősöd húsevő, akkor ezeket köretként is felszolgálhatod. Ami nagyon fontos, hogy a párolt lilakáposzta mindenképp kerüljön a kínálatba, hiszen nagyon jót tesz a gyomornak, segíti az emésztést és kellő rostot is biztosít. Egyébként egy jól összeállított köret akár főétel is lehet , nem kell megijedni, hogy éhesek maradunk. Egyébként nem tudom, hogy miért jó az, hogy degeszre esszük magunkat, utána meg mozdulni sem tudunk. Sokkal jobban fogjuk magunkat érezni, ha egy könnyű, de tápláló vacsorát kínálunk. Az ünnepi hangulatot mindenképp a tálalás, a gyertyafény és az apró díszítések teszik különlegessé. Mert ha belegondolunk, mitől különleges egy töltöttkáposzta? Szerintem semmitől, hiszen ezt az év bármely napján fogyaszthatják az emberek. 1. Grillezett batáta párolt lilakáposztával és csicseriborsó fasírttal Ebben a receptben a batáta nagyon jól illik a párolt lilakáposztához, és egy csicseriborós fasírttal még a fehérje kérdés is biztosítva van. Egy kicsit ünnepivé tehetjük a tálalást friss salátával. 2. Zöldséges gombaragu petrezselymes burgonyával Ha szereted a gombát, akkor ez a te ételed lesz. Tegyük egy kicsit csípőssé fokhagymával, chilivel és a bors is jól illik hozzá. 3. Diólepény almás-tökös körettel Itt szintén egy egyszerű, sütőben megsüthető köretet kínálok egy diólepénnyel. Diólepény: - 20 dkg dió, paradió, szezámmag vegyesen - 1 fej vöröshagyma - 1-2 gerezd fokhagyma - 1 evőkanál chiamag és 1 evőkanál lenmag 0,5 dl vízbe áztatva - 2-3 dl házi paradicsomlé - 15 dkg reszelt füstölt sajt - friss fűszernövények: petrezselyem, kakukkfű, zsálya - 1 teáskanál citromlé - 1 teáskanál mustár - só, bors Elkészítése: - Egy kerámia piteformát kenjünk ki kókuszolajjal, és melegítsük elő a sütőt úgy 180 fokra. - Az olajos magokat száraz serpenyőben pirítsuk meg, majd ha kihűlt, daráljuk durvára. - Adjuk hozzá a fűszereket, a zselésítő chia és lenmagot, valamint a többi hozzávalót is. - Tegyük a sütőtálba, majd 40-50 perc alatt süssük készre. - Szeletelés előtt hagyjuk langyosra hűlni. 3+1 Marinált zöldségek magfasírttal Ez egy nyers recept, mely akár önállóan, vagy egy főétel mellett is megállja a helyét. A marinált zöldségbe kedvenceink kerülhetnek. Ebben az esetben sárgarépa, retek, hagyma és lilakáposzta került. Picit besózzuk, majd egy vignette öntettel leöntjük. Ebbe kerül olívaolaj, citromlé, mustár, só, bors. hagyjuk állni pár órán keresztül majd tegyük be az aszalóba, vagy sütőbe alacsony hőfokra. 1-2 óra alatt szépen összeérnek az ízek, de az alacsony hőfok miatt még nyers marad. A magfasírt is roppant egyszerű. - 15 dkg beáztatott dió és paradió vegyesen - 2 közepes sárgarépa - 1 közepes lilahagyma - 1 kápia paprika vagy kaliforniai paprika - 2-3 aszalt paradicsom - 2-3 gerezd fokhagyma - friss zöldfűszer: petrezselyem, zeller - só, bors, chili Mindent aprítsunk morzsásra, majd formázzunk belőlük kis fasírtokat. Érdemes a külsejét megszárítani (aszalóba vagy sütőbe), de a belseje puha és krémes marad.

Vegan Planet

2014. december 5. La Veganista 

Vegan Planet2014. november 21-23 között rendezték meg a Bécsi MAK-ban (Iparművészeti Múzeum) az év osztrák vegán eseményét, amely a vegán etika, a fenntarthatóság, táplálkozás, és egészség témája köré szerveződött. Az eseménnyel párhuzamosan nyitotta meg kapuit a Yoga Planet, ahol a belépőjegy birtokában három napon keresztül non-stop jógaórákon vehettek részt a látogatók.   A szombatot céloztuk, meg, ami az esemény csúcsnapja volt. Délelőtt tíztől este hétig tobzódhattak a vegán bolygón a vegánok, vegák és az érdeklődő mindenevők.   A MAK-hoz a tömött U3-as metróval jutottunk el és már ott találgattuk, hogy vajon kik jöhetnek velünk együtt a Vegan Planetre. Hihetetlen érzés volt, amikor az utastársainkkal együtt tömött sorokban szálltuk meg az Iparművészeti Múzeum impozáns előcsarnokát.     Tényleg olyan volt, mintha egy hatalmas és boldog bolygón landoltunk volna. Már a ruhatárnál vidám egyetemista önkéntesek vették át a téli holmit, és a becsületkasszába dobott megőrzési díj az Osztrák Vegán Társaság működését támogatta.   A jegy 12 Euroba került, de aki szemfüles volt, az az Osztrák Vegán Társaság oldaláról letöltött kuponnal 9 Euroért juthatott be. A jegyhez egy welcome package járt, ami jelentős kedvezményeket tartalmazott, különböző vegán termékek, jóga kurzusok árából.   A fő szponzor a nálunk is jól ismert márka, a Joya gyártója volt. De nem volt rest áldozni rá a Tante Fanny (termékei nálunk is kaphatók, és jó részük vegán), a Muso Koroni, az I love veggie burger, a Green Heart, a Maran Vegan és sok-sok kisebb nagyobb osztrák vegán vállalkozás.   Már a lépcső tetején egy Joya stand képzett kikerülhetetlen akadályt. Pezsgő helyett welcome drinkként a különböző ízesített joghurtok, capuccino, kakaós tej szolgáltak. Egy másik asztalon a Yoga Planethez kapcsolódó szóróanyagokból lehetett válogatni. Ezután, a hatalmas terembe belépve ott volt a megtestesült vegán mennyország, és benne rengeteg ember (később, délután szinte már mozdulni sem lehetett, akkora tömeg volt).     Valószínűleg nem tudom maradéktalanul felsorolni, hogy mi mindent láttam, hallottam, kóstoltam és tapasztaltam, de következzen egy kis ízelítő.   Legelőször végigsétáltunk a különféle jóga irányzatokhoz tartozó, illatgyertyákkal, hangtálakkal, színes fényekkel és jógafelszereléssel teli standok előtt. És ami ezután következett, azt nehéz szavakba foglalni. Kezdjük az Osztrák Vegán Társaság óriási info asztalával, ahol rengeteg ingyenes szóróanyag, ismeretterjesztő kiadvány, kitűző, kvíz, matrica közül válogathattunk. Az asztal mögött álló önkéntesek segítettek a kvízek kitöltésében és válaszoltak a látogatók kérdéseire.     Egy szőrmefelismerő installációt is készítettek, amivel sok embert csőbe húztak. Nehéz volt megkülönböztetni ránézés és tapintás alapján a valódi szőrmét a jó minőségű utánzattól. Ha már ott voltunk, aláírtuk a petíciót is, ami azt követelte, hogy a Kleider Bauer azonnal szüntesse be a szőrmeárusítást.     A Társaság standja mellett közvetlenül Patrik Baboumian dedikálta a könyvét, posztereit tudjátok, ő az, aki tavaly a torontói Vegfesten 555 kg súlyt dobott a vállára, hogy végigsétáljon vele a színpadon. A közönség ovációjától kísérve néha felkapott egy-két embert, vagy a standján lévő hatalmas súlyokat emelgette, mintha holmi gyufás skatulyák lennének.     Bár ámulattal töltött el bennünket a hatalmas, már-már gorilla izmokkal rendelkező erős ember, a látványkonyhákból és a non-stop főző show standjáról áradó illatoknak nem lehetett ellenállni. Sietnünk kellett, mert délután egykor Baboumian előadását mindenképp meg szerettük volna hallgatni, de addig még át kellett rágnunk magunkat számos főtt és nyers ételkóstolón.     Békésen várakoztunk együtt az osztrák vegán sztárszakácsok mesterműveire, az anarchopunk fazonokkal, konszolidált úrinőkkel és úriemberekkel, hippikkel, rasztákkal, szünetet tartó jóga fanekkel, egyetemistákkal, harcos Sea Sheperd aktivistákkal, állatvédőkkel, és kőgazdag arisztokratákkal. Más standoknál gyümölcsleveket, superfoodokat, vegán pástétomokat, vegán borokat, pálinkákat, likőröket, csokoládékat, és növényi tejek óriási választékát lehetett kóstolni és kedvezményesen megvásárolni.     Megálltunk a Sea Sheperd standjánál, hogy az aktivistákkal beszélgessünk és lehetőségeinkhez mérten anyagilag is támogassuk azt a heroikus küzdelmet, amit a tengerek élővilágának megőrzéséért folytatnak.     A Muso Koroni a hely korlátai miatt áruválasztékának csak töredékét mutatta be, de így is impozáns mennyiségű fair trade ruha, táska, és vegán cipő, valamint egy komplett vegán könyvtár összeállításához elegendő könyvválogatást kínált az érdeklődőknek.         És valahogy mindenhol szembe jött egy Joya stand, ahol más és más termékek kipróbálására biztatták az embereket, és ha kérted, ha nem, a kezedbe nyomtak egy kávétejszínt, vegán csokismuffint, joghurtot, kávét, kakaót, hogy próbáld ki, szeresd meg a vegán ételeket.   Az emeleten, több teremben párhuzamosan jóga órák és bemutatók zajlottak non-stop, sok-sok résztvevővel és legalább annyi érdeklődővel.     Egy másik teremben pedig a Vegan Planet előadásait rendezték meg. A nyitó napon a Bécsi Kereskedelmi Kamara tartott előadást üzletnyitásról, adójogokról, marketing és PR eszközökről. Majd vegán cégek vezetői beszéltek a cégük indulásáról, és sikereiről. Szombat délután a veganizmus táplálkozástudományi vonatkozásai kerültek terítékre, ebben a szekcióban adott elő Patrik Baboumian is, és szó volt az Osztrák Vegán Társaság egyik sikerkampányáról, a vegán szakácsképzésről. A vasárnapi előadások az állati jogok köré csoportosultak. Fontos téma volt az állatjogok és a táplálkozás ellentmondásairól szóló előadás, valamint a könyvbemutató.   Baboumian egyértelműen a rendezvény sztárvendége volt. Megtöltötte a több száz fős termet. A közönség szájtátva hallgatta, hogyan vált vegetáriánus erősportolóból etikai vegán sportolóvá. Ennek hatalmas jelentősége nem kétséges egy olyan sportban, amelynek hagyományosan alapja a brutális mennyiségű állati fehérje fogyasztása. Külön bejegyzést lehetne írni arról, amit megosztott a közönséggel. Erre itt most terjedelmi korlátok miatt nincs lehetőség. Egy mozzanat viszont még idekívánkozik: amikor az egyik résztvevő elmondta, hogy Baboumian hatására vált etikai vegánná, akkor megtudtuk, hogy a világ egyik legerősebb embere is képes elérzékenyülni.   A remek előadás után nem halogathattuk tovább a vegán döner és a vegán hamburger megkóstolását. Az utóbbi nekem jobban ízlett, érdemes volt érte sorba állni. Átlagosan 40-50 ember nyomult folyamatosan a burgeresnél, de az összeszokott csapat gyorsan és pontosan szolgálta ki a közönséget. Rendelés után alig tíz percet kellett várni az ételre, amit aztán nemzetközi vegán társaságban költöttünk el. Senki sem fukarkodott a ,,lecker, ,,yummy, ,,fincsi kifejezésekkel.     A kései ebéd után még egyszer belemerültünk a vidám forgatagba, majd búcsút intettünk a MAK-nak. Lehet, hogy vannak a világon ennél szebb, jobb, nagyobb vegán kiállítások, de én nagyon örülnék, ha egy napon nekünk is lenne egy hasonlóan sallangmentes, a veganizmus lényegére koncentráló, sok-sok embert vonzó Vegán Bolygónk.   Az Osztrák Vegán Társaság úthengere nem áll meg. December 5-én és 6-án, első alkalommal építik fel a Vegan X-Mast, Bécs első vegán, öko karácsonyi faluját.

Töltött káposzta nyersen

2014. november 30. Életkert 

Csináltam nyers töltött káposztát régebben is, de a hagyományos módon betekertem a tölteléket a káposztalevélbe. Ez nem annyira jött be, mert nehéz volt szépen elvágni, de megrágni is komoly kihívás volt a nyers káposztalevelet, legalább 300 fogcsapás volt egy falat :D :D :D Ezért most úgy döntöttem, hogy nem kell rá ruha, pucér golyócskákat akarok […]

Fügés palacsinta / élő, nyers /

2014. november 18. Nyers konyha 

Fügés palacsinta / élő, nyers / Nem tudom ki hogy van vele, de én minden nap eszem valami édeset. Még a hagyományos étrenden élők is sok esetben addig nem érzik, hogy jóllaktak, elteltek, amíg nem ettek valami desszertet, édességet. Már a napomat legtöbb esetben édessel indítom. Gyümölcs, gyümölcsturmix, süti...ilyesmik, és mondhatom ettől jól indul a nap !:) Ma is sütivel (nyers) nyitottam, most pedig a megérdemelt zöld turmixomat kortyolgatom . Lehullottak a levelek, a fügebokromon is csak a fügék árválkodnak már. Leszedtem az utolsó érett, puha adagot, és palacsinta tölteléknek használtam. Sárgabarackot aszaltam amikor még szezonja volt, turmixolva, és aszalóban elkenve gyümölcslapot készítettem belőle. Jó szorosan feltekerem, majd ollóval elvágom. A kislányom így szereti rágcsálni, mert olyan, mint a gumicukor. Fantasztikus a tömény sárgabarack íz ! Ezeket a lapokat sok mindenre lehet használni, vízbe áztatva megpuhul, így nyers sárgabaracklekvár készíthető belőle, vagy turmixba, krémekbe keverhető. Most palacsintának készítettem el. Fügés palacsinta: aszalt sárgabarack lap banán füge fahéj dió agavé szirup A turmixolt sárgabarackot aszaló tapadásmentes lapjára kentem, megszárítottam. Ollóval szépen méretre vágtam. Tölteléknek banánt nyomtam össze egy tálkában villával, kockázott fügét kevertem hozzá, fahéjjal ízesítettem. Feltekertem a megtöltött lapot, meglocsoltam az agavé sziruppal és megszórtam az összevágott dióval. Pár perc várakozás után megpuhul a gyümölcslap a töltelék nedvességtartalmától. A palacsinta tésztája bármilyen turmixolt gyümölcsből elkészíthető, akár banánból, vagy almából is.

1 vegán, 1 bevásárlás, 1 bűnöző. Elmesélem hogy illenek össze.

2014. október 23. Vegan Spirit 

1 vegán, 1 bevásárlás, 1 bűnöző. Elmesélem hogy illenek össze.Mi a közös egy piaci bevásárlásban, a VeganSpiritben és egy körözött bűnözőben? Kezdem az elején... ...Tegnap elindultam a Lehel téri vásárcsarnokba, hogy vegyek pár doboz aszalatlan datolyát, és egyéb növényeket a piacon, mivel 80% körül nyers vegán ételeket fogyasztok. Persze a maradék 20% is vegán, csak nem nyers. Sietnem kellett, mert este hivatalos voltam egy kedves ismerősöm által szervezet eseményre, és még a tervezett ételt is el kellett addig készítenem, amit vinni szándékoztam az összejövetelre. Tehát a Váci utca felőli oldal közepénél mentem be a csarnokba, és elindultam befelé, a magvas árusok irányába, hogy a datolyát beszerezzem. Egyszer csak arra figyeltem fel, hogy előttem 3 méterrel egy idős hölgy, kiabál a mellette álló  párjának, hogy "Vigyázz! A táskában turkál! Ki akar venni belőle valamit!" Közben melléjük értem, és láttam, amint mögöttük áll, egy kb 175 cm magas, jól kigyúrt, flegma férfi, aki meglepődött arckifejezéssel válaszolt. "Menny mán arrébb, hagy mennyek el!" Az erősen bunkó megjegyzés után feltűnt, hogy páran ugyan odakapták a fejüket a néni felkiáltására, de igazából semmi sem történt. A férfi elsétált a hölgy mellett, és a szemét forgatva mélyen lehajtotta a fejét, és elkanyarodott balra, majd ismét balra. A lábaim ösztönösen vittek a férfi után, és ekkor már tudatosult bennem, hogy követni szándékozom őt, mert ha zsebes, akkor bizony nagyon nem vegán elvek szerint cselekszik. Annyi a különbség, hogy mivel ő embereket zsákmányol ki, ezért ezt a saját bőrükön tapasztalva felháborodnak. Ha állatok szenvednek miattunk, és nem mi vagyunk az áldozatok, akkor nagyon könnyű megmagyarázni, hogy miért történik a kizsákmányolás. Nyilván a zsebes is tudna érvelni, hogy mire kell neki a pénz. Azt gondolom, hogy a vegánoknak kötelességük fellépni a kizsákmányolás minden formája ellen, legyen a sértett bármilyen állat, vagy ember. Nem tűrhetjük el, hogy ember és állattestvéreinken élősködjenek, és életükből, munkájukból hasznot húzzanak a kizsákmányolók! Tehát követtem a férfit, aki a csarnok közepén található mozgólépcső felé tartott. Ekkor jutott eszembe, hogy elővegyem a mobilomat, és elkezdjek kamerázni, hátha sikerül bizonyítékot rögzíteni egy zsebes akcióról, és akkor könnyebb elkapni ezt az alakot. Mire elővettem a mobilomat, és feloldottam a képernyőárat, addigra a férfi fellépett a mozgólépcsőre, és azzal a lendülettel felsietett a lépcső közepéig, ahol szorosan egymás mögött ált egy idősebb férfi és hátul egy fiatalabb srác. Ezenkívül az egész lépcsősor üres volt. Az emberünk annak rendje és módja szerint befurakodott a két ember közé, olyan pofátlanul, hogy a hátul álló srácnak még egy lépcsőfokkal lentebb kellett lépnie, mert nem fért el a befurakodó embertől. Persze itt már tudtam, hogy a zsebes tényleg zsebes, és akcióba lépett. Más logikus magyarázat nincs ara, hogy felsiet a lépcsőn, de a közepénél mégis úgy dönt, hogy megáll, ráadásul miközben gyakorlatilag az egész lépcső üres, ő pont az egyedüli olyan helyre tolakodik be, ami foglalt. Úgyhogy én is felszálltam a lépcsőre, és jobbra hajolva próbáltam kilesni, miben mesterkedik, de mivel jobbra dőlt, és a mellette lévő korlátra támaszkodott ő is, ezért csak annyit láttam, hogy az idősebb úrnak, aki mögött állt, a jobb vállán van egy táskának a szíja. Itt már nem néztem a telefonomat, mert nem akartam lekésni a bűntett pillanatát. Fontosabbnak éreztem megakadályozni, mint rögzíteni, hiszen tudtam, hogy ha sikerrel jár, és csak utána próbálom meg elkapni, akkor simán elfuthat, vagy lerázhat a tömegben, és mivel fizikailag is jóval erősebb alkattal rendelkezett, ezért egy esetleges fizikai kontaktusnak sem biztos, hogy számomra, és az ügy számára pozitív kimenetele lenne. Szóval mindez egy pillanat alatt átfutott az agyamon, és már léptem is ki balra, hogy oldalról láthassam, mit is csinál ez a jómadár. Pont jókor néztem oda, mert a keze már indult is az öreg úr táskájának nyitva felejtett zsebe felé, és tekintetét is láthatólag belemélyesztette a nyitott zsebbe. Itt ment fel bennem a pumpa végleg, és léptem fel 1 másodperc alatt vagy 6-7 lépcsőfokot. Mire mellé értem, már csuklóig benne volt a jobb keze a táskában. Elkaptam a zsebes bal kezét, és ráüvöltöttem, hogy "Mit képzelsz magadról, hogy turkálsz mások táskájában? Lopni akarsz ettől az úrtól?" Erre ő felnézett, és miközben a kézfeje még mindig a táskazsebben volt, ezt kérdezte. "Te miről beszélsz?". A kérdés végére kihúzta a kezét, és értetlenül magyarázkodott, hogy én nem vagyok normális, hagyjam békén, meg persze ő nem is csinált ilyet. Közben felért velünk a mozgólépcső, és leléptünk róla. Ekkor mellénk lépett egy másik, kb velem egykorú srác, és elkapta a zsebes bal kezét. Szólt az idős úrnak, hogy ki akarták zsebelni, és hogy ne menjen sehová. Én már hívtam is a 107-et, akik küldtek egy járőrt. Mielőtt a rendőrök megérkeztek volna, a helyi biztonsági őrök is megjelentek, és lekísértek minket az őrszobára, ahol már addigra ott volt a rendőrjárőr. Itt írtak egy rövid esetleírást az elmondásunk alapján, és mindannyiunk (A zsebes, a sértet, és a két szemtanú) adatait lekérték. Külön hallgattak meg minket, hármunkat, és utánna külön a zsebest. Kérték, hogy amíg a zsebessel nem végeznek, ne menjünk el. Ez kb egy órába telt. Gondoltam is, hogy biztos van valami, hogy eddig tart, de megéri, mert egy zsebessel kevesebb lesz egy ideig a városban. Mint ahogy az öreg úrtól megtudtam, 25.000ft készpénz, és vagy 30.000ft-nyi illetéknek megfelelő okirat, bankkártya és hitelkártya volt a tárcájában. Szóval sikerült megmenteni úgy 55.000 forintját, és egy hónap hivatalba mászkálást az iratpótlások kapcsán. Persze azt is tudtam, hogy ha ez az arc gyakorlatilag 30 méteren belül kétszer próbálkozott, akkor valószínűleg még legalább 4-5 sikeres zsebelést megcsinált volna aznap. Ezzel számolva minimum 200.000ft kárt sikerült elhárítani. Tudtam, hogy 72 órára bent tartják, ezért ezt fel lehet szorozni hárommal! Ugyanis a zsebesek minden nap zsebelnek, nem állnak le. Tehát amikor végeztek a rendőrök, akkor félrehívtak minket, és mondták, hogy ne készülődjünk, mert hasonló minősített bűncselekmények miatt már körözték ezt az embert, ezért most el kell mennünk a II. kerületi rendőrkapitányságra tanúvallomást tenni. Nem akarom hosszúra nyújtani. Elmentünk, jegyzőkönyv elkészült. Közben szembesültem azzal, hogy a szomorú magyar valóság a rendőröket is sújtja. Ágy az irodában, mert annyira kevés az ember, és olyan sok a meló, hogy sokszor nincs idő hazamenni aludni sem! Azt is megtudtam, hogy Zsoltit, a zsebest már jól ismerik, hiszen rendszeres vendég náluk, és hogy idén szabadult. Hát nem bírta sokáig. Kb 4 órán keresztül tartott az egész procedúra, az idős hölgy felkiáltásától addig, amíg elhagytam a kapitányságot. Levente, a rendőr srác, aki felvette a jegyzőkönyvet, nagyon közvetlen és rendes volt. Többször megdicsért minket, hogy mertünk cselekedni, és gratulált a "nyomozói vénához". :) Miután elköszöntem Leventétől, a piac felé vettem az irányt, és közben azon gondolkodtam, amit ő mondott. Naponta átlag 5-10 embertől 50-100.000ft-ot zsákmányol egy zsebes, és ezt minden nap, amíg el nem kapják! Ezt megfejelve az okiratok és egyéb dolgok pótlásának költségeivel, amivel a kizsebelteknek számolnia kell, szép kis kárt okoznak.  Mivel tudtam, hogy Zsolti most legalább 3 hónapig nem látja a napot, ezért nagyon jó kedvvel töltött el, hogy vegán elveket alkalmazva, sikerült kivonni a forgalomból egy zsebest, és a 3 hónap előzetesbe kerülésével, 4 óra alatt kb 4,5 millió forintot tudtunk megmenteni, és rengeteg embert megkímélni legalább ettől a sorscsapástól. Persze a legjobb az lenne, ha az ilyen embereket tudnánk rehabilitálni, de ehhez ők is kellenének, és egy olyan társadalmi, törvényi háttér, amely jelenleg a kanyarban sincs. A nap további része iszonyatos rohanással telt. Végül még azt is sikerül megvalósítani, amivel már amúgy is kicsit késésben voltam, és az ételkreációm is sikert aratott a vegán összejövetelen, de ez már egy másik történet. J. K. Valentine

Kendermag, a SuperFood!

2014. október 19. Vegan Spirit 

Kendermag, a SuperFood!A kender egy ősidők óta használt növény, mely régen jelentős szerepet töltött be az iparban. Készült a rostjaiból szövet, ruha, autókarosszéria, kötél, préseltek belőle olajat, a magját pedig csenevész gyerekekkel etették, hogy azok megizmosodjanak tőle! A kendermag a legideálisabb növényi fehérjeforrás. Átlagosan 24-32% fehérje beltartalommal rendelkezik. A legjobban hasznosítható növényi fehérje található benne! Zsírsav összetétele kiemeli a többi mag közül. Az omega3-omega6 aránya is ideális! Hántolt formában kellemes ízű, mellyel gazdagíthatjuk műzlinket, ételeinket, de kendermag tejet is készíthetünk belőle. Érdemes hántolatlan kendermagot venni, mert beltartalmi értékét sokkal jobban megőrzi, mint pucolt formában. Felhasználás előtt legalább 6 órára áztassuk be, hogy a magban lévő enzimgátlók kiázzanak belőle, és így a magban lévő tápanyagok valóban hasznosulni tudjanak szervezetünkben. Jól jellemzi értékét, hogy a világ 6 legtáplálóbb élelmiszere között tartják számon! Beltartalmi értékei (100 g) Kalória:  578-630 cal, fehérje:  31-33%,Szénhidrát:  7-10%, Zsír:  46-50%, Víztartalom: 5-7%, Koleszterin:  0%, Béta karotin: 11.4 IU/­­100g, Ph érték:  6.85, Peroxid szám: 0.4-2.0 meq/­­kg   Zsírsav összetétele (100g) Mirisztinsav, 0,06, Palmitinsav, 3,01, Sztearinsav 1,05, Oleinsav (omega-9) 5,25, CLA 0,41Gamma linolénsav 1,92, Linolsav (omega-6) 27,67 !!!, Linolénsav (omega-3) 8,56 !!!, Sztearidonsav 0,41, Behénsav 0,12 Jól látható, hogy valóban az ajánlott 1:3 körüli a z Omega3-Omega6 arány a kendermag esetében. Ennél már csak a lenmagolaj a jobb.   Aminosav összetétele (100g) Alapvető fontosságú (esszenciális) aminosavaknak nevezzük azokat az aminosavakat, amelyeket az emberi vagy állati szervezet nem, vagy csak elégtelen mennyiségben képes előállítani. Összesen 22 féle aminosav van, amiből 8 esszenciális, vagyis táplálékkal kell bevinni. A kendermag mind a 8 esszenciális aminósavat tartalmazza! Gyermekeknél van még két aminsav, ami esszenciálisnak számít. Vastaggal jelöltem a 8 esszenciális, dőlt betűvel pedig a gyermekek számára esszenciális aminósavakat. Asparagin 1,96, Szerin 1,54, Glutamin 5,61, Proline 1,13, Glycine 1,35, Alanin 1,10, Cisztein 0,57, Tirozin 0,94, Triptofán 0,25, Fenil-alanin 1,39, Izoleucin 1,15, Leucin 2,04, Lyzin 1,13, Metionin 0,75, Treonin 0,72, Valin 1,47, Arginin 3,58, Hisztidin 0,82 Mindezt figyelembe véve nehéz elképzelni, hogy miért került ki a táplálkozásunkból, ez az áldásos szuper étel?  Én kendermag tej formájában szoktam fogyasztani. Nagyon laktató és tartalmas ital,és turmixhoz is remekül felhasználható, a kedvencem mégis a kakós kendermag tej. Mindenképen érdemes beszerezni belőle, mert tökéletesen kiegészíti a fehérjemítosz hívők igényeit is. Testtömeg növeléshez is ideális. Ha nem tudsz szerezni, szívesen segítek. :) Fogysszátok egészséggel! J. K. Valentine

Töltött kölesgolyók

2014. október 18. Életkert 

Ez a finomság is a kosárfonásra készült ;) Azt mondják a lányok, ízlett nekik ;) Hozzávalók a kölesgolyóhoz: 2 csésze (2dl) köles 4 csésze forrásvíz 1 bio citrom reszelt héja 2 ek citromlé 50 gr kókuszreszelék (1/­­2 zacskó) 2 ek vaníliás cukor Vagy 2 kk vanília por 3 ek akácméz (vegánoknak más édesítő) 1 kk […]

Töltött cukkini csónakok

2014. szeptember 30. Kertkonyha 

Töltött cukkini csónakokHelyes cukkini csónakokban sült készre ez a szép adag bazsalikomos, illatos rizs. Közben finoman megpirult a teteje, de azért szaftos maradt a belseje. Mivel én kifejezetten szeretem a "kézműves konyhát", nekem külön örömet jelentett még az a kis farigcsálás és töltögetés is, ami együtt járt a főzéssel. Tálaljuk a csónakokat akár magában kis majonézzel, vagy salátával és friss kenyérrel, garantált, hogy gyorsan el fog fogyni.  Hozzávalók 2 személyre: [...] Bővebben!

Három színű paprikasaláta

2014. szeptember 25. BioBrigi 

Három színű paprikasalátaSajnos leérett a paradicsom, paprika viszont van bőven. Mit csinál ilyenkor az ember? (Ha már unja a töltött paprikát, a paprikás tojást, a sült paprikát, meg a paprikakrémet is...) Paprika salátát. Vagy elmegy a piacra, és vesz a lecsóhoz paradicsomot. :) Meg persze készülhet káposzta saláta is paprikával, és este avokádós paprikás pirítós kenyér lehet a vacsora, a variációk sora végtelen - gondolom. De most ennyi jutott eszembe. Hozzávalók: 3-4 db piros húsú paprika 2 db sárga húsú paprika 1 db zöld húsú paprika 1 kis fej lilahagyma 1 ek tökmagolaj 1 tk gyümölcscukor /­­ pár csepp sztívia 1/­­2 tk só 1/­­2 citrom leve A paprikákat megtisztítjuk, vékonyra szeleteljük. A hagymát szintén. Az egészet összekeverjük némi sóval, cukorral (candidásoknak sztívia, xilit), a citrom levével, és a végén meglocsoljuk tökmag olajjal.

Nyers, vegán töltött paradicsom szilvás csatnival

2014. szeptember 13. Éltető ételek 

Nyers, vegán töltött paradicsom szilvás csatnivalTavaly már készítettem nyers csatnit, de így a töltött paradicsom mellé kifejezetten finom lett. Most még szilvaszezonban ajánlom kipróbálásra. Hozzávalók: Töltött paradicsom - 5 db nagy paradicsom - 20 dkg karfiol - 1/­­4 lilahagyma - 1 pici gerezd fokhagyma - 3 evőkanál pirított tökmag és napraforgómag vegyesen, kicsit megdarálva - metélőhagyma - zöldpetrezselyem - kevés citrom leve - 1 kávéskanál mustár - só - 1/­­4 avokádó vagy 1 teáskanál olívaolaj Szilvás csatni (ezt a mennyiséget én magam megettem) - 20 dkg érett szilva - 10 dkg aszalt szilva - 1 igazi őszibarack (ne a nyáron leszedett, és azóta hűtőházban tartott) - 1-2 csipet őrölt kardamom - késhegynyi chili (ne sajnáld belőle) - késhegynyi fahéj - pici  csillagánizs Elkészítése: - A paradicsom tetején egy kis kalapot levágunk, és karalábévájóval kiszedjük a belsejét. A későbbiekben a kalapra még szükség lesz, a belsejét nyugodtan megehetjük. - Elkészítjük a paradicsom töltelékét. Késes darálóval a karfiolt rizsszem nagyságúra daráljuk. Hozzáadjuk a durvára darált olajos magokat. - Pici kockára vágjuk a hagymát, és hozzáreszeljük a fokhagymát. - Amennyiben avokádóval készítjük, akkor azt gyúrjuk hozzá. - A paradicsom kalapját pici kockára vágjuk, és hozzáadjuk a töltelékhez. A csatni  (chutney) dél-ázsiai eredetű fűszeres szószféleség. Íze széles skálán mozoghat, lehet édes vagy savanyú, csípős, általábanzöldségekből vagy gyümölcsökből készítik. Fűszeres étel, az alapja cukorból, hagymából és ecetből áll, ezentúl sót és fűszerek széles skáláját szokták alkalmazni elkészítésekor. Erősen fűszerezik, hidegen vagy melegen fogyasztják, a tisztán zöldségalapú csatnit a legtöbbször nem főzéssel készítik, csak összetörik a hozzátartozó alapanyagokat. (Wikipédia)

Zserbókrémmel töltött szilva

2014. augusztus 23. Éltető ételek 

Zserbókrémmel töltött szilvaÚjabb finom csemege, így szilvaszezonban. Egyszerű elkészíteni,igazi vendégváró falat. Hozzávalók: - szilva - 10 dkg dió - 10 dkg aszalt barack - citrom olaj - fahéj - díszítésre: hajdinacsíra Elkészítése: - A szilvákat vágjuk ketté, és szedjük ki belőle a magokat. Ide lesz töltve a krém.A dióz áztassuk be, majd daráljuk morzsásra. Az aszalt sárgabarackot turmixoljuk össze, majd keverjük el a dióval. Ízesítsük fahéjjal és a citrom olajjal.Töltsük meg a szilvát a krémmel, majd szórjuk meg egy kevés hajdinacsírával.

Krémtúrós palacsintatekercs (vegán)

2014. augusztus 16. VegaLife 

Krémtúrós palacsintatekercs (vegán) Az előző két receptemet ötvözve készítettem egy finom édességet. Túróval töltött palacsinta - ez röviden a megnevezés. Hosszan pedig így szólhatna: Krémtúróval töltött lusta asszony meggyes palacsintája. Hasonlóan nagy szeleteket lehetett vágni belőle, mint egy piskótatekercsből. A palacsinta tepsiben sült, és a meggy a tésztájába volt keverve. Persze el lehet készíteni úgy is, hogy a palacsinta tésztáját gyümölcs nélkül sütjük meg és a krémtúróba keverjük a meggyet. Most, barack és dinnyeszezon idején sárgadinnyével, nektarinnal is elkészíthetjük.  A recept Hozzávalók a krémtúróhoz: o 1 kisebb bögre köles o víz o növényi tej o édesítő (nyírfacukor, gyümölcscukor, stb.) o vanília o citrom Hozzávalók a palacsintához: o 1 csésze teljes kiőrlésű liszt o 1 csésze fehér liszt o 1 csésze zabpehely liszt (vagy őrölt zabpehely) o víz o 1 csipet só o 2 evőkanál lenmag őrölve o meggy o sütőpapír   Elkészítés: A kölest megfőzzük növényi tejben és a hamis krémtúró receptje szerint ízesítjük. Míg a köles fő, a palacsinta tésztájához összekeverjük a hozzávalókat és egy sütőpapíros tepsiben megsütjük Lusta asszony meggyes palacsintáját. Ebből az adagból két-három tepsiben sült palacsinta is készíthető.  A kihűlt palacsintáról lehúzzuk a sütőpapírt. Majd visszarakjuk a sütőpapírra (konyharuhára is lehet), megtöltjük a krémtúróval és feltekerjük, mint a piskótatekercset. Pihentetjük egy rövid ideig, majd felszeleteljük.    

Töltött aszalt meggy

2014. augusztus 5. Éltető ételek 

Töltött aszalt meggyRengeteg meggyünk lett, így jócskán aszaltam is. Egy kicsit időigényes az elkészítése, de nagyon dekoratív és finom csemege kerekedik belőle. Csak egy baj van vele, hamar elfogy. Hozzávalók: - 2 marék aszalt meggy - 1 marék áztatott, szárított mandula - 1 evőkanál méz - kakaópor, kókusz, szezámmag Elkészítés: - Az aszalt meggynek a mag helyére tegyünk egy mandula darabot. - Langyosítsunk meg egy kevés mézet, majd öntsük a meggyre. Forgassuk jól össze, hogy a méz jól bevonja mindenütt a meggyet. - Ezután forgassuk kedvünk szerint kakaóporba, kókuszba vagy szezámmagba. Nekünk a kakaós ízlett a legjobban.Jó étvágyat!

Töltött paprika gombás-hajdinás töltelékkel (vegán, gluténmentes)

2014. július 17. VegaLife 

Töltött paprika gombás-hajdinás töltelékkel (vegán, gluténmentes) Az egyik kedvenc ételem a töltött paprika. Gyerekkorom óta nagyon szeretem. Azt gondoltam sokáig, ez tipikus magyar étel. Ha meg is található a magyar éttermek étlapjaink, tudni kell, eredetét nézve török étel, ami a Balkánon keresztül jutott el hazánkba. Már az 1891-ben megjelent magyar szakácskönyvben, amely Zilahy Ágnes nevéhez fűződik, megtalálható a töltött paprika, tehát meglehetősen régi ételről van szó. Nyilván ezért gondolják sokan azt, hogy magyar étek,pedig csak a magyar konyha jellegzetes kedvence. Most gluténmentes változatot próbáltam ki, hogy ötletet adjak gluténmentes barátnőmnek. :) Nekem egy kevés zabpehely is kellett hozzá. Sok gombóc lett, és inkább ezért tört össze 3-4 darab a legalján, de ahogy a képek is mutatják, a java egészben maradt. A recept: Hozzávalók: o  6-8 db tölteni való paprika o  30 dkg gomba o  25 dkg hajdinazabpehely o  2 evőkanál őrölt lenmag (elhagyható) o  ételízesítő vagy só o  őrölt kömény o  1 fej vöröshagyma o  2-3 gerezd fokhagyma o  petrezselyemlevél o  majoránna o  6-8 szem krumpli (opcionális) o  1 liter paradicsomlé, vagy paradicsomszósz Elkészítés: A hajdinát miután alaposan megmostuk, puhára főzzük. Közben a hagymából és gombából egy pörköltes alapot készítünk. Ha krumplival tálalnánk a töltött paprikát, akkor a krumplikat hámozás után kockákra vágva kevés sós vízben feltesszük főni. A víz éppen, hogy ellepje. Amikor puhára főtt, de még nem szétfőtt, leszűrjük. A levét érdemes félre tenni - felhasználhatjuk pl. kenyérsütéshez. A megpuhult hajdinát A gombapörkölt alappal és némi zabpehellyel (elképzelhető, hogy nélküle is menni fog) összekeverjük. A masszát a felsorolt többi hozzávalóval (aprított fokhagyma és vöröshagyma, fűszerek, lenmag) ízesítjük. A massza akkor jó, ha gombócokat tudunk formálni belőlük. Valamennyire kemény gombócokat. Ha puhák lesznek, és szinte szétesnek, akkor tegyünk még hozzá zabpelyhet. Amikor elkészült a töltelék, a paprikákat megtöltjük és a maradékból gombócokat formálunk. Széles lábosba fektetjük őket és paradicsomlével felöntjük úgy, hogy kb. 3/­­4 részéig ellepje a szósz. A paradicsomlevet főzés közben egy kicsit megsózzuk, majd a végén némi petrezselymet szórunk bele. A paprikák és a gombócok aránylag hamar megfőnek. Ha jól emlékszem bő negyed óra, 20 perc főzés közepes lángon elég neki. Ha gluténmenteset szeretnénk készíteni, akkor olyan zabpelyhet válasszunk, ahol ezt jelzik.   UI: Mindeddig technikai hiba miatt nem tudtam írni egyetlen bejegyzést sem júliusban. Sajnos az inda.hu-val nem találtuk a megoldást, ezért egy informatikus segítségét kértem, így sikerült végre ezt a bejegyzést létrehoznom. Köszönöm a türelmet minden kedves olvasómtól! :)  

Tavaszi méregtelenítés. Levezető szakasz

2014. június 6. Éltető ételek 

Tavaszi méregtelenítés. Levezető szakaszNa, elérkeztünk ide. Végülis nem sokminden változik, a turmix marad, a folyadékok is. Reggel nem voltam éhes, úgyhogy délig nem ettünk semmit, csak ittunk, 1 csésze alma-vizet és 1 csésze lapacho teát. Pedig olyan gyönyörű cseresznyét vettem, már  úgy vágytam rá, hogy beleharapjak. De végülis ebéd lett belőle. Isteni finom cseresznyelevest készítettem, melybe chia mag és citromfű került. Nem tudom, hogy miért kell a drága gyümölcsöket megfőzni és teleönteni tejföllel. Enélkül is finom, sőt... sokkal-sokkal finomabb. A kicsi lányom kétszer is kért ebből a levesből. Reggel a szokásos piaci vásárlás során sok-sok zöldséget vettem. Mikor hazaértem, gyorsan turmixoltam egy "tészta" alapot, mely már 10 perc elteltével az aszalóban csücsült. Pont elkészült ebédre. Ezt a zöldséglapot megtöltöttem zöldségekkel, és ez volt az ebédem második fogása. Legközelebb vastagabbra fogom készíteni, hogyha beleharapok, olyan tészta "fillingje" legyen. Csak akkor hosszabb aszalásra lesz szükség. A délután folyamán cékla-vizet ittunk, majd egy zöld turmixot készítettem. Délután ettem cseresznyét, hűűű, nagyon jól esett. Vacsira még maradt a zöldségszeletből, így ezt gyorsan ezzel le is rendeztem. Este még a szokásos esti tea, supra balance és fekvés. Egy új teát kezdünk inni ettől a naptól. Méghozzá a canadian essence teát. Szuperül méregtelenít, itt olvashatsz róla bővebben. Az elkövetkező időszak olyan lesz, mint a felvezető. Gluténmentes és vegán. Még van grépfruitom, azt még reggelente elhasználjuk, utána visszatérünk a zöld turmixra. Az eddig szedett táplálékkiegészítőket szedjük tovább, hiszen ezek nagyon jó hatással vannak a szervezetre (emoció, D3, halolaj, mézes almarost, supra balance) Remélem látjátok, hogy nemis olyan nagy ördöngősség, csak elhatározás kérdése. Döntessz, vagy döntenek helyetted . Szerintem TE dönts! 

Tavaszi méregtelenítés. Harmadik-kilencedik nap

2014. június 2. Éltető ételek 

A felvezető szakasz napjai megegyeznek az előzőekkel. Mármint a folyadék fogyasztás és a táplálékkiegészítők vonatkozásában. Figyeljünk a megfelel folyadékbevitelre!! Ebben a blogban ötleteket adok arra vonatkozóan, hogy milyen ételeket készítsünk, hogy azok táplálóak, gluténmentesek és vegán legyenek. 3.nap A reggeli nekem minden esetben gyümölcs , a páromnak viszont kását főzök. Ez lehet zab-, köles-, kukorica-, vagy rizskása . De készíthetünk gluténmentes gofrit eperöntettel vagy hajdinás palacsintát is. Ebédre egy olyan ételt ajánlok most, amit a csapatépítőn Betty készített. Nagyon gyorsan elkészíthető, és finom. Batátás-zöldborsó ragu , melyet kölessel készítettem, de akár fokhagymás kukorica puliszka vagy quinoa is mehet hozzá. Vacsorára "tejbe"rizst készítettem eperrel . 4.nap Én nagyon szeretm a csicseriborsót, gyakran kerül az ételekbe. Az emésztése sokkal könnyebb más hüvelyeseknél. A mai nap ebédjébe is került. Csicseriborós zöldséges kölest készítettem zöldsalátával . Vacsorára quinoa saláta készült. 5.nap Nemrég, mikor Pesten voltam egy nagyon finom zöldborsó krémlevest ettem. Azt iziben el is készítettem, így a mai ebéd levese mentás zöldborsókrém leves  lett. A második fogás karalábé pörkölt volt tört burgonyával és egy nagy adag zöldsaláta került mellé. Vacsorára egy egyszerű gluténmentes gofri készült eperöntettel . 6.nap Nagyon szeretem a krémleveseket, az elkészítésüket sem viszem túlzásba. Egyszerűen megfőzöm, még tejszínt sem teszek hozzá. Így készült a brokkoli krémleves is. A második fogás chilis bab volt, melyhez kölest főztem. Vacsorára készítettem egy gluténmentes lepényt, melyet megtöltöttem sok-sok zöldséggel . Olyan pita jellege volt. 7.nap Már nyugodtan elkezdhetnénk a léböjtöt, de elhalasztjuk pár napot, hogy hétköznapra essen az. Ezért a mai ebéd batátás lencsefőzelék volt pirított hagymával . Mellé barna rizst főztem. Vacsorára fűszeres köleskása volt. nagyon egyszerű, gyorsan elkészül. Szokásomhoz híven egy nagy adag zöldsalátával kínáltam. 8.nap Ez az utolsó előtti nap a lébőjt felvezetésére. Az ebéd korhelyleves  volt, mellé magyaros fűszerezésű ZÖLDségragu készült barna rizzsel . Vacsorára epres kölesgombóc  készült a gyerekek nagy örömére. 9.nap Ez a nap felkészülés a léböjtre, Ezért csak nyers ételeket ettünk. Délelőtt a cseresznye és az eper volt a sláger, ebédre cukkini spagetti készült egy kis paradicsomszósszal . Vacsorára egy nagy adag zöldsalátát ettünk. Holnap léböjtözünk...

Vegán töltöttkáposzta magtejföllel

2014. április 21. Életkert 

Bár a nyers vegán hónapban járok, de ma megengedek magamnak egy olyan ebédet, amiben van egy kis főtt gabona is, méghozzá aranyló árpa ;) Nagyon hűvös van kint, bent meg kifejezetten hideg, ezért az árpát meg is pirítottam főzés előtt, hogy még több meleget és erőt adjon :) A többi összetevő nyers ? Hozzávalók a […]

Fügés-magos almatorta

2014. április 15. Életkert 

Két “kisinas” jött hozzám tegnap egy sátrat fonni, nekik készült ez a remekmű. Nagy sikere lett ;) Ebből e mennyiségből egy 18 cm-es tortaformát töltöttem meg. Hozzávalók az alaphoz: 1 maréknyi zabpehyely 2 ek kókuszliszt 10 db aszalt füge A zabpelyhet 15 percre beáztattam meleg vízbe, majd a keverőtálba került, ahová hozzáadtam a kókuszlisztet, és […]

Wellness hétvége – Mit együnk a magyarországi szállodákban, ha nem hagyományos táplálkozást folytatunk?

2014. március 30. Fittanyuka 

Wellness hétvége  – Mit együnk a magyarországi szállodákban, ha nem hagyományos táplálkozást folytatunk?    A múlt héten elutaztunk kipihenni ( röviden) az elmúlt három hónapot, amely elég stresszes és sok munkával teli volt. Minden vágyam az volt, hogy pihenjek, kiszolgáljanak, most főzzenek rám is és kiránduljunk, pihenjünk, fürödjünk. Általában ha elutazunk viszem magammal a fél konyhát, most viszont úgy gondoltam, hogy egy négy csillagos wellness szállodában mégiscsak találok valamit az étlapon amit ehetek. Vegán vagyok: nem eszem húst, tejet, tejterméket, tojást, fehér lisztet, fehér cukrot, élesztőt, ecetet és mindent amiben a felsoroltak szerepelnek. A wellness meg volt, mert éhesen jöttem haza és megfogadtam legközelebb mégiscsak vinni fogok néhány harapnivalót. Kezdeném a reggelivel: minden volt amit egy hagyományos táplálkozáson lévő személy találhat magának: rántotta, sült kolbász, virsli, vaj, lekvár, cukrozott levek, kávé, cukrozott, színezett gabona pelyhek, tej, joghurt és díszitésnek néhány szem gyümölcs, 1-2 db banán. Ők lettek az én reggelim: a díszítés:)! Beértem volna egy kevés szója tejjel és natur zabpehellyel. Egy dolgot vittem magammal, egy liter rizs tejet és a lúgos,-ganodermás kávémat, amit magammal vittem a reggelihez.  Az ebéd szintén a szállodában volt. Vegák számára semmit nem kínáltak.  Volt viszont rántott gomba, rántott sajt majonézzel és idény salátával ami náluk: ecetes csalamádé. Kértem a konyháról vegyes nyers zöldségeket és hidegen sajtolt olíva olajat. A pincérnő úgy nézett rám, mint aki más bólygoról érkezett:). Rántott gombát ettem bunda nélkül a zöldségekkel, rizi bizivel, ami természetesen hagyományos fehér rizs volt, de ezzel már nem is foglakoztam. Vacsorát a városban töltöttük, az egyik leg felkapottabb étteremben. Itt is rántott sajt, gomba és karfiol volt a vegetáriánusok számára. Megint köretet ettem: grillezett zöldségeket, párolt rizzsel ( ami mirelit zöldség volt kissé lepirítva), de ízletes volt számomra mivel az egész délutános kirándulás és szauna után éhes voltam. Szemeztem a halételekkel is, mert ilyen esetben néhányszor megszegem a vegánságot hallal, mert inkább fogyasztok valamilyen jó mínőségi grillezett halat: lazacot, pisztrángot zöld körettel, salátával, mint rántott sajtot, tejterméket. A hal “tengeri ” volt és pangasius, azt nem enném és nem is ajánlom senkinek, hogy fogyassza. Másnap reggel kerestem egy zöldségest, Dm-et is kutattam, de nem volt ( Visegrád ), legalábbis nem találtam. Tanulság és jó tanács: ha nem szeretnénk éhesen wellneselni és pihenni, akkor igenis vinni kell majdnem a fél konyhát még Magyarországon: növényi tejet, vegán pástétomokat, bio margarint, abonett vagy csomagolt, szeletelt tönköly kenyeret, krékereket, gyümölcsöt, olajos magvakat. Ez a minimum, ne bízzuk a véletlenre. Nyílván vannak felkészültebb szállodák is, ahol gondolnak az ételallergiásokra is: tej,-glutén, de összeségében teljesen felkészületlenek és gyerek cipőben járnak ezek a szállodák, éttermek. Pedig wellness nincsen egészségtudatos táplálkozás nélkül és az nem a reggeli sült virslivel és rántott gombánál kezdődik!    

Babbal töltött pita

2014. március 4. VegaLife 

Babbal töltött pita Teljes kiőrlésű pitát (ovális alakút) találtam egy üzletben nemrégiben. Férjem nagyon szerette régen a gyrost, igaz ma már nem igazán tudná megenni a húsos verziót. Viszont nem csak hússal lehet készíteni, hanem zöldségekkel, hüvelyesekkel töltve. Néha napján eljutunk humusbárba, ahol csicseriborsóból készült humusszal és sok-sok zöldséggel töltik. Most viszont, hogy rátaláltam ezekre a pitákra, elkészíthettem úgy, ahogy a fejemben már régóta élt a gondolat: Sok babbal és némi salátával, hagymával paprikával. Íme a recept: A recept: Hozzávalók: - Pita (fejenként legalább egy) - főtt bab (mi a jó nagy szemű babot szeretjük mindenben) - póréhagyma - jégsaláta - kápia paprika   Elkészítés: A pitákat tepsiben kicsit megsütjük, megpirítjuk. Amíg melegednek, kissé barnás színt vesznek fel, addig elkészítjük a tölteléket, ami nagyon egyszerű. Természetesen úgy érdemes készíteni, hogy babot már korábban főzünk. (Ez is egy lehetőség a változatos bab-fogyasztásra.) A megfőtt babból kiveszünk valamennyit (ahhoz mérten, hogy hány főre kell a pitát készíteni, általában egy emberre egy pitát számolhatunk). A póréhagymát felszeleteljük, a salátaleveleket összetépkedjük, a kápia paprikát is felkockázzuk. Az egészet összekeverjük és egyszerűen megtöltjük a pitákat, majd elfogyasztjuk. Lehet bele csepegtetni olajat, pl. tökmagolajat, vagy tehetünk még hozzá további zöldséget, mint reszelt répa, vagy paradicsomgerezdek.  

Gundel palacsinta vegán módra

2014. március 1. VegaLife 

Gundel palacsinta vegán módraAhogy a Bloggerek közötti játékról szóló bejegyzésemben említettem, gyerekkoromban vasárnaponként nagyon sok palacsintát sütöttünk. Egyik nagy kedvencem a Gundel palacsinta volt, dióval töltve, csokival leöntve. Ugyan Gundel a neve, de igazából megalkotója nem is a híres-neves Gundel Károly. A Gundel-palacsinta bizony Márai Sándor felesége Matzner Lola eredeti alkotása. Az első palacsinta így született meg: Egy Márai-darab premierjét ünnepelték a Gundel étteremben. Erre a fogadásra készítette Lola az otthon elsajátított receptet némi újítással, ugyanis a darált dióval töltött palacsintába mazsolát és cukrozott narancshéjat is kevert, majd csokoládéval leöntötte. Nem csak a bankett résztvevőinek ízlett az így készült palacsinta, hanem az étterem tulajdonosa, Gundel Károly is megkedvelte annyira, hogy "Márai-palacsinta" néven étlapjára felvette. A Gundel-éttermet 1949-ben államosították, ezt megelőzően pedig a Márai házaspár 1948 nyarának végén elhagyta az országot. Svájcba, majd Olaszországba emigráltak, végül 1952-ben New Yorkban telepedtek le. Egy államosított étterem étlapján nem szerepelhetett akkoriban olyan név, aki hazánkból emigrált (azt már nem is említve, hogy Lola eredetileg zsidó származású volt és házasságuk után több, mint tíz évvel, 1936-ban keresztelkedett át katolikus hitre). Mivel a név emlegetése sem volt szerencsés akkoriban, a palacsinta az étterem után kapta a Gundel palacsinta nevet. A recept: Hozzávalók: - 10 dkg teljes kiőrlésű liszt - 17 dkg fehér liszt - 1/­­2 l víz (lehet, hogy többet vesz fel) - 1 csipet só - 5 dkg lenmag (őrölve) - 5 dkg zabpehely (őrölve) - darált dió - reszelt narancs- vagy citromhéj - nyírfacukor/­­xilit/­­gyümölcscukor/­­nádcukor, stb. ki mivel édesít - mazsola (én elhagytam) Máz: - karob vagy kakaópor - nyírfacukor/­­xilit/­­gyümölcscukor/­­nádcukor, stb. ki mivel édesít - kókuszzsír - víz   Elkészítés: A száraz hozzávalókat összekeverjük egy tálban, majd folyamatos keverés közben hozzáöntjük a vizet. A zabpehely és lenmag segíti a tésztát abban, amiben máskülönben a tojás. Amikor összekeverjük, elvileg palacsintaszerű tésztát kell kapjunk. Ha túl sűrű, vízzel hígíthatjuk. Ha túl folyós, keverjünk hozzá még egy kevés lisztet. A palacsinta sütőnket - remélhetőleg teflon bevonatú edény - felmelegítjük. A legelső sütéshez a biztonság kedvéért cseppentettem két csepp olajat, vagy tehetünk bele icipici kókuszzsírt. A továbbiakhoz egyáltalán nem használtam semmilyen olajat vagy zsírt. De ehhez szükséges, hogy teflon bevonatú sütővel dolgozzunk. Miután kisültek a palacsinták, megtöltjük őket. Ez az alábbiak szerint történt nálam: A diót a nyírfacukorral együtt aprítógépbe tettem és összedaráltam. Egy fél citrom héját (megmosás után) belereszeltem. Ezzel a töltelékkel töltöttem a palacsintákat. A csokis mázhoz megolvasztottam a kókuszzsírt, rászórtam a karobot (csokifüggők úgyis kakaóporral készítik), adtam hozzá kevés nyírfacukrot, néhány kanál vizet és míg fel nem forrt az egész, kevergettem. Az elkészített, megtöltött palacsintákat tányérra szervírozzuk és ráöntjük a "csokiszószt". (Csokit is olvaszthatunk egy kevés olajjal és vízzel kikeverve- így is készíthető rá öntet.) Laktató, finom és nehéz ellenállni neki.    

Spenótos sárgaborsókrém

2014. február 25. VegaLife 

Spenótos sárgaborsókrémKét dolog által jött létre ez a pástétom. Egyrészt főzőkörre szerettem volna vinni valamit, ami nem szimpla kenyér, hanem van rajta egy kis pástétom is - úgymond záró "party-falat"-ként kínálni a jelenlevő vendégek számára. Másrészt volt otthon némi főtt sárgaborsó, amit már nem kívántunk megenni, illetve más ételhez kiolvasztott spenót-püré. Múlt vasárnap a főzőkör előkészületei során egyszer csak jött az ötlet, hogy a sárgaborsó és a spenót nem vész el, csak átalakul, ha a kettő ötvözetéből készítek egy pástétomot. Ez volt a pástétomkészítés energiatörvénye VegaLife módra. :) A recept: Hozzávalók: - Főtt sárgaborsó (sós vízben megfőzve) - Spenótpüré - 1-2 gerezd fokhagyma - só - opcionális: sörélesztő-pehely - turmixgép   Elkészítés: Néhány evőkanálnyi főtt sárgaborsót és pár evőkanálnyi spenótpürét egy kevés sóval, 1-2 gerezd fokhagymával összeturmixolunk. Ha túl folyékonnyá vált, sörélesztő-pehellyel dúsítjuk. Ezzel kész is a zöld színben pompázó szendvicskrémünk. Ha otthon sárgaborsót főzünk, érdemes 3-4-5 púpozott kanállal kivenni a megfőtt sárgaborsóból és egy kevés spenótpürével (vagy akár friss, megmosott spenóttal összeturmixolni. Botturmix is megfelelő hozzá. A party-falatok pedig úgy készültek, hogy magokkal dúsított kovásztalan kenyeret csillag formájú szaggatóval kiszaggattam, megsütöttem, majd a spenótos sárgaborsókrémet egy zacskóba töltöttem, az egyik sarkát a zacskónak levágtam, majd kinyomtam a csillagokra a pástétomot. Kápia paprika-darabokat tettem a tetejére. Nagy sikert aratott. :)

Játék? Játék!

2014. február 20. VegaLife 

Játék? Játék!Kockalány konyhája blog írójától meghívást kaptam az ""Ismerjük meg egymást bloggerek" játékra, aminek most örömmel eleget teszek, Kockalánynak pedig köszönöm a meghívást és megtiszteltetést! :) A játék szabályai a következők: Linkeld be azt az embert a blogodba, aki kiszemelt. Ossz meg magadról 7 dolgot, akár különlegeset, akár hétköznapit. Keress 7 embert, nevezd meg, és linkeld be őket a blogodba. Végezetül értesítsd őket a blogjukon, hogy meghívtad őket a játékra. 7 dolog, amit nem tudhattál eddig rólam: -  Korábban a halászlé fővárosában (ld:képen) laktam, de most Budapesten élek. - Kb. 9-10 éves lehettem, amikor tejberizst főztem először, majd a legtöbb emlékem a vasárnapi - otthoni - palacsintasütésekhez fűződik, amit általában 3 sütővel végeztem. Nem ezért, de ma már ritkán sütök palacsintát, szóval örülök, ha nálad járok vendégségben és ezzel vársz. :) - Gyümölcsrajongó vagyok. Második helyen a zöldségek, harmadik helyen az olajos magvak állnak a kedvenc étkeim között. Nagyon szeretek, szeretnék kóstolni hazánkban nem igazán elterjedt gyümölcsöt, zöldséget. Még mindig várom, hogy valaki mangosztán gyümölccsel ajándékozzon meg. :) (aszalva is jó lesz) - Nagyon szeretnék más országban élni-dolgozni, főzni, és onnan blogolni. Kipróbálni más ország növényeit sütésben-főzésben, és nyersen is. Ha meghívsz egy hétre, szívesen főzök neked minden napra valami finom vegán ételt. - Érdekelnek az olyan könyvek, amelyek ételek történeteivel foglalkoznak. A filmvilágból a gasztro-filmeket kedvelem, de szívesen nézek nyomozós (vérmentes) sorozatokat, ha lehet, angol nyelven (Monk, Psych, Columbo, Death in Paradise). (TV-mentes lakásban élünk.) - Gyermekkorom nyarait falun töltöttem, kamaszkorom nyári élményeit pedig vegetáriánus táborok és egy-két vega barát is meghatározták. A táborok konyháin (mert leginkább dolgoztam) akaratlanul is sok alapismeretet elsajátítottam. Magdit is ebben az időben ismertem meg. - Férjemet régen (1999-ben) mIRC-en chatelve ismertem meg. A mIRC számunkra nem társkereső volt, hanem egyfajta közösségi hely. (mIRC-el még valaki?;) ) Alaposan megismerhettük egymást a hosszú évek alatt. Végül a legjobb barátságból szerelem, majd boldog házasság lett.  A "rézlakodalom" évét már elhagyva, hamarosan a "rózsalakodalom" évét éljük meg. :)   Akiket meghívok játszani: http:/­­/­­zoldella.blog.hu/­­ http:/­­/­­biobrigi.blogspot.hu/­­ http:/­­/­­hataratkelo.blog.hu/­­ http:/­­/­­biovilag.blogspot.hu/­­ http:/­­/­­magdireceptek.blogspot.hu/­­ http:/­­/­­vegasztromania.blog.hu/­­          

Tepertőkrémes kifli

2014. február 2. VegaLife 

Tepertőkrémes kifli Hamis tepertőkrémes kifli. Az bizony, hamis. Nincs benne se szalonna, se víz, se tej, nem is vasbográcsban készül, ráadásul sokkal-sokkal gyorsabban kész, mint az igazi tepertő! Ugyanolyan finom lila hagymával, sőt hasonlóan fincsi pogácsát, péksütemény-félét lehet készíteni vele. Kifliket töltöttem meg legutóbb ezzel a hamis tepertőkrémmel. A recept: Hozzávalók: - 2,7 dkg friss élesztő - 3 dl meleg víz - 20 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt - 40 dkg fehér liszt (BL-55) - 2 evőkanál olaj - 1 dkg só - hamis tepertőkrém   Elkészítés: A kenyérsütő üstjébe belemorzsoljuk az élesztőt, majd ráöntjük a meleg vizet. Sokak szerint kell hozzá valami édes dolog is. Mint például egy kiskanál méz, vagy biocsicsóka. Régen én is raktam az élesztőre mézet, vagy biocsicsókát, azonban láttam egy rövidebb filmet (Ízes hagyományok), ahol falusi asszonyok sütöttek kenyeret, és legfeljebb sót adtak az élesztőhöz és a vízhez, de cukrot semmiféleképpen nem. Azóta édesítő nélkül készítem a kenyeret. Várunk egy rövid ideig, míg az élesztő feloldódik a víz tetejére. Ha cukrot, vagy mézet is raktunk hozzá, akkor az élesztő a víz felszínére kel. Nálam ennek hiányában csak feloldódik. Közben elővesszük a többi hozzávalót. Mikor feloldódott az élesztő, a fenti sorrendben hozzáadjuk a többi anyagot is. Beletesszük a kenyérsütő gépbe és kiválasztjuk azt a programot, amely képes a dagasztásra, kelesztésre. Másfél óra múlva kész a pufók "gombócunk". A tésztát kinyújtjuk, majd háromszögekre vágjuk fel. A háromszögek közepét megkenjük hamis tepertőkrémmel a hosszabb végénél kezdjük el felcsavarni kifli formákba. A felcsavart kifliket sütőpapíros tepsire fektetjük, pihentetjük az egészet kb. 20 percet. Sütés megkezdése előtt vízzel megkenjük őket. Kb. 20 perc közepes lángon történő sütés után ismét megkenjük vízzel. Még max. 10 percig sütjük és el is készültek a csinos és finom sós kiflik, amelyek vendégváró falatoknak, sós reggeliknek, útravaló finomságnak is alkalmasak, munkába, iskolába is csomagolhatunk belőle.

Maradék hasznosítás, avagy egy tápláló téli fogás

2014. január 12. Zizi kalandjai 

Maradék hasznosítás, avagy egy tápláló téli fogás Villámgyors bejegyzés, mert I. már bekészítette a filmet és rám vár! Hurrá, mozizunk!!! Igaz, az ünnepek alatt megnéztünk néhány filmet, de megfogadtuk, hogy az új évben igyekszünk a hétvége egyik estéjére is beütemezni egy jó filmet (és nem a gépet püföljük munkával…). Nem tudom ti, hogy vagytok vele, de én imádok eldőlni a kanapén, fejem alá tenni egy nagy párnát, bekészíteni valami (lehetőleg egészséges… ühüm) nasit és indulhat a moziiiiiiiiii! Pláne, amióta megszületett Ádi, egy ilyen este igazi ajándék, szóval meg kell becsülni! Ma ebéd ügyileg el akartam szakadni a tésztától. Nagyon szeretjük a tésztát, de nem egészséges állandóan azt enni, csak azért, mert gyorsan elkészül. I. elvitte Ádit sétálni, én meg gyorsan rendbe tettem a lakást, elkészítettem Ádi ebédjét és a miénket is. Húúú, maradt 5 perc én időm, amit a telefonom nyomkodásával töltöttem. Tervezem, hogy néhány hónap múlva beiktatok legalább heti egy alkalmat, amikor elmegyek itthonról és mondjuk 2-3 óra hosszáig csak ülök egy forró csoki felett és könyvet olvasok, vagy kirakatokat nézegetek vagy beszabadulok egy konyhaboltba. A lényeg a kikapcsolódás, amikor magammal foglalkozom, magamért teszek valamit. Régen is tartottam ilyen órákat, de most még inkább szükségem van rá! Na, de elég a fecsegésből, jöjjön a recept. Inspirációul szolgált Sarah téli bőség tálja, de én olyan alapanyagokat használtam, amelyek voltak a hűtőmben, kamrapolcon és már éppen ideje volt felhasználni őket. Bátran variáljatok ti is… ha nincsen kelbimbó, jó a répa vagy akár a cékla is. Tofu helyett lehet tempeh-t használni, de lehet hozzáadni csicseriborsót vagy babot is, amelyek fehérjében gazdagok! Ja, és azt tudjátok, hogy a kelbimbó egyike azon zöldségeknek, amely mind a nyolc esszenciális aminosavat tartalmazza, tehát ugyanolyan értékű fehérje forrás, mint a hús? Érdemes belőle minél többet fogyasztani! Tápláló téli saláta Hozzávalók 2 főre: Salátához: - 3/­­4 bögre barna- és vadrizs keverék (csak barnarizsből is jó) - 300 g tofu, felesleges víz kipréselve belőle és 1*1 cm-es kockákra vágva - 250 g kelbimbó, külső leveleitől megtisztítva, a nagyobbak félbe vágva - 150 g lila káposzta, vékony csíkokra szeletelve - 3 gerezd fokhagyma - olívaolaj - Himalaya kristálysó, feketebors Öntethez: - 1 gerezd fokhagyma, reszelve - kb. 1*1 cm-es friss gyömbér darab, meghámozva, reszelve - 1/­­2 evőkanál almaecet - 1/­­2 evőkanál juharszirup - 1 evőkanál frissen facsart citromlé - 3 evőkanál víz - 2 evőkanál olívaolaj - csipet só, feketebors és cayenne bors (A recepthez használt bögre 250 ml-es.) Az öntet hozzávalóit keverjük össze egy tálkában és tegyük félre. A barnarizst mossuk át és tegyük fel kétszeres mennyiségű vízben főni. Sózzuk, borsozzuk. Ha elfőtte a vizet és nem elég puha, öntsünk még hozzá egy keveset (kb. 35-40 perc alatt lesz kész). Egy serpenyőben hevítsünk olívaolajat és dobjuk rá a kelbimbót, sózzuk, borsozzuk. Magasa lángon pirítsuk meg egy kicsit, majd vegyük takarékra, adjuk hozzá a fokhagymát, öntsünk hozzá 150 ml vizet és fedőt alatt főzzük puhára. Közben egy másik serpenyőben hevítsünk olívaolajat. Adjuk hozzá a tofut, sózzuk, borsozzuk és pirítsuk aranybarnára. Kis tálkákba szedjünk mindenből, majd locsoljuk meg az öntettel és azonnal fogyasszuk! Jó étvágyat!

Ricset - a hús nélküli sólet

2014. január 6. La Veganista 

Ricset - a hús nélküli sóletA minap készítettem el születésnapi kívánságra Hermin néni múlt század eleji receptje alapján a szegények sóletjét, a ricsetet. A családi recept szerint a ricsetben nem volt sem hús, sem tojás, viszont zsírral készült, ezért ezt lecseréltem növényi olajra, emellett feldobtam egy kis paradicsommal, és aki szereti a füstölt ízhatást, az gazdagíthatja egy kis pimentónnal (füstölt ízű fűszerpaprika). A végeredmény egy nagyon finom, laktató egytálétel, ami a 88 éves szülinapos szerint egészen olyan lett, mint amit kislánykorában Hermin néni konyhájában evett. Hozzávalók: - 15dkg tarkabab - 15dkg fehér bab - 4db répa (karikákra vágva) - 4db petrezselyemgyökér (karikákra vágva) - 6-8 db paradicsom negyedelve - 15dkg árpagyöngy - 3 db vöröshagyma - 6-8gerezd fokhagyma - 6 babérlevél - 5-6 ek olívaolaj - 3 tk őrölt fűszerpaprika - 1,5-2 tk pimentón ( aki szereti a füstös ízhatást, ezzel feldobhatja) - 2 tk őrölt fekete bors - só ízlés szerint Így készítsd el: Az apróra vágott hagymát olajon dinszteld meg, és egy megfelelő méretű, tűzálló edény alján szétterítsd szét, majd egy sor babot, egy sor gerslit és egy sor zöldséget rétegezz rá. Ezt addig ismételd, amíg elfogynak az alapanyagok. A fokhagymagerezdeket és a babérleveleket, dugdosd be a rétegek közé, amikor a rétegzést végzed. Öntsd fel vízzel addig, hogy ellepje, majd fűszerezd sóval, borssal, paprikával. 180 °C-ra előmelegített sütőben süsd 3 órán keresztül (célszerű lefedni az első 2 órára alufóliával, mert az enyém teteje eléggé szenes lett). Időnként nézz rá, és az elfőtt vizet pótold. A töltött káposztához hasonlóan nem kavarjuk át az ételt, hanem fogókesztyűvel, óvatosan jobbra-balra elforgatva akadályozzuk meg az odakozmálást.

Karácsony és Szilveszter 2013., szemezgető:)

2014. január 2. Vegagyerek 

Karácsony és Szilveszter 2013., szemezgető:) Hát, idén is elmúlt...:) Jó hosszú sütős-főzős időszak volt, mert a fiam szülinapja december közepén van, úgyhogy a Mikulás után mi már akkor kezdjük az ünneplést:). Szülinapi torta a suliba (idén snowboard-os, bár annyira nem volt felismerhető...:DD), aztán karácsonyi buli az oviban, majd a suliban, és utána jött még csak az igazi Karácsony.:) Sőt idén Szilveszterkor is családi vendégségbe mentünk, ahova szintén készültem. Ebben az ünneplős időszakban viszont volt néhány kifejezetten jól sikerült darab, amit már a gyerekek is többször szívesen fogyasztottak (na jó, persze az édességek voltak ezek legfőképp!:)). Lássuk, szépen sorban, mik készültek decemberben, aztán jönnek majd remélhetőleg a receptek is!:) Az Adventet ezzel a csokimázas márvány-kuglóffal indítottuk, amit a 8 éves fiam készített teljesen egyedül!:) A fehér hópelyhek és csillagok csak kókuszolajból, rizslisztből és cukorból vannak (dr. Oetker), a gyöngyökben hát ja, van némi aroma, khmkhm.. . A fiam szülinapi tortája a vegán Napfényes Cukrászatból, tej- és tojásmentes oroszkrém torta. Nekünk felnőtteknek nagyon ízlett, de a gyerekek annyira nem értékelték a a pirított mandulaszeleteket.:) Az óvodai és az iskolai Karácsonyra készültek ezek a mini muffinok, az abszolút Jolly Joker recept arra az esetre, amikor csak max. 35 percet tudunk tölteni a sütikészítéssel (a sütést és a díszítést is beleértve!:) A muffinok tésztája a sokszor bizonyított tej- és tojásmentes piskóta alap, amit ilyenkor muffinformákba kanalazok, étcsokimázzal megkenem és díszítem. A tésztát oviba - suliba úgy szoktam készíteni, hogy 50% fehér és 50% teljes kiőrlésű liszttel készítem. Az összes elfogyott!:) Fenyőmagos karfiolpástétom, egy olasz recept, kiváló előételnek Karácsonyra! Isteni finom volt!:) Reform gyümölcskenyér, ami nagyon natúr ízvilágú, teljesen cukormentes, igazi fehérjebomba! 1-2 szelet sok órára eltelít! A receptje a Vegán Kihívás receptjei között szerepelt, ITT, a 20. napnál! Az egyes számú és újból beigazolódott konklúzió, hogy mi nem vagyunk aprósütisek!...:))) Amikor Karácsony előtt beindul mindenhol a neten az aprósüti-dömping, meg vagyok győződve róla, hogy ezt imádjuk (om?:), ezért nekiállok. Aztán néhány darab után mégsem fogy, csak ott áll...:DDD Az idei próbálkozások közül viszont a mini islert megtartjuk, annak volt a legnagyobb sikere, és a gyerekek imádták csokiba mártogatni a linzer karikákat, könyékig elmerülve a csokiban...:)))) A linzerkarikákhoz az alaprecept a szokásos volt, 4 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval szaggattuk, aztán házi baracklekvárral összeragasztottuk és végül csokiba mártottuk. A tányéron balról-jobbra van egy lekváros-darált diós csiga (még az volt a második legfinomabb), sima kis karikák, az isler, és mandulás-omlós kiflik. December 24-én ebédre: - kókusztejes kukoricakrémleves volt, nagyon finom, megtartjuk!:) - utána pedig a szokásos mákos guba. Szenteste a vegán verzió a vacsorán belül volt Kata kesudiósültje, ami továbbra is isteni finom, imába foglalom érte mindig a nevét!:)) Mellé köretnek céklamártás és agave szirupos, fűszeres sütőtök. Mmmmmmmm.....!:)) December 25-én pedig Anyukám készítette a vegán töltött káposztát. Desszertnek ugyancsak Kata rakott, vaníliapudingos, rizstejszínhabos piskótája készült, és a szokásos mézes krémes. Szilveszterkor vendégségbe mentünk, ahova a legtutibb hozzájárulásunk ez a vegán almás krémes volt!:) Az év legszuperebb felfedezése-ízvilága sütiben a számomra!:) Recept hamarosan!:) Ezen kívül vittem: - paradicsomos vöröslencsekrémet - csicseripástétomot - fűszeres magokat.

Vegán töltött káposzta - szója és szejtánmentesen

2013. december 20. La Veganista 

Vegán töltött káposzta - szója és szejtánmentesenA karácsony slágerétele a töltött káposzta, amiről természetesen a vegánoknak sem kell lemondaniuk. Van szójás, szejtános, verziója is, de aki nem szereti egyiket sem, annak most a babos változatot ajánlom. Nem szoktam kiáztatni az apró káposztát felhasználás előtt, mert a savanykássága erősíti az alaplé és a töltelék ízvilágát. A receptben lévő fűszermennyiség sorvezetőül szolgál. Az a fontos, hogy kóstold meg a tölteléket, mielőtt a levelekbe töltenéd, és fűszerezd, ha még szükséges. Akkor jó a töltött káposzta, amikor nem kell megküzdeni a káposztalevéllel, hogy a töltelékhez jussunk, hanem könnyedén át tudjuk vágni a villánkkal. Hozzávalók (kb. 18 töltelékhez): A töltelékhez: - 1 fej savanyú káposzta - 30 dkg barna vagy fehér rizs (párolva) - 20dkg zabpehely (apróra tört) - 25dkg gabonakolbász - 20dkg főtt bab - 3 db vöröshagyma (apróra vágva) - 1/­­2 fej fokhagyma (zúzva) - 4-5 ek olaj - 1 csapott tk őrölt köménymag - 2 tk őrölt piros paprika - 3 tk majoránna - só ízlés szerint - növényi tejföl a tálaláshoz Az alaphoz: - 0,5 kg apró savanyú káposzta - 3 db vöröshagyma (apróra vágva) - 1/­­2 fej fokhagyma (zúzva) - 2 tk őrölt piros paprika - 1 tk egész köménymag - 5-6db babérlevél - 8-10 szem egész fekete bors - 4-5 ek olaj - só ízlés szerint  Így készítsd el: - A vöröshagymát és a fokhagymát pirítsd meg olajon egy nagyobb serpenyőben, majd add hozzá a párolt rizst, a szétmorzsolt gabonakolbászt, a főtt babot és a fűszereket. Önts alá egy kis vizet, és add hozzá a zabpelyhet, amivel kis lángon főzd össze kb. 10 percig. Kóstold, sózd és fűszerezd tovább ha kell, majd vedd le a tűzről és tedd félre. - Amíg kéz-melegre hűl a töltelék, készítsd elő a töltéshez a káposzta leveleket. A levelek külső felszínén lévő vastag eret vágd le (a kiálló részt kell elvékonyítani, úgy, hogy a levél ne sérüljön), hogy a káposztalevelet töltéskor szépen fel tudjuk tekerni. - A töltött káposzta alap elkészítéséhez egy nagyobb lábasra/­­fazékra lesz szükség. Olajon pirítsd meg a hagymát és a fokhagymát, add hozzá a fűszereket, az apró káposzta felét terítsd szét az edény alján, majd önts rá annyi vizet, ami éppen ellepi. Takaréklángon hagyd főni, miközben a tölteléket betöltögeted a levelekbe. - A töltelékből kb. 5-6 dkg-os adagokat vegyél ki. Formázd hengerszerűre, majd helyezd a levél aljára és tekerd fel. Ezt követően a töltelék mindkét végén határozottan tömködd be a levél széleit. Így garantált, hogy a töltelék nem fog kifolyni. - Amikor elkészültek a töltelékek, helyezd őket szorosan egymás mellé a lábasban, aztán takard le az apró káposzta másik felével. Öntsd fel vízzel, és takaréklángon párold 1-1,5 óráig, amíg a káposzta megpuhul. Megkeverni nem szabad, mert szétmennek a töltelékek. A lábast időnként a füleinél fogva forgasd jobbra-balra, így nem ég le a káposzta. - Növényi tejföllel és friss kenyérrel tálald.

Medvehagymás tofuval és növényi sajttal töltött bundás gomba

2013. december 11. Mindennapi ételeink 

Medvehagymás tofuval és növényi sajttal töltött bundás gomba Sokan tanácsot kérnek tőlem, mi kerüljön ünnepekkor az asztalra. Ez egy ilyen étel, amely megfelelő körettel megállja a helyét az ünnepi asztalon is.  Hozzávalók: 20 db kisebb (barna) csiperke gomba 1 medvehagymás (vagy tetszőlegesen más ízesítésű) tofu 3-4 gerezd fokhagyma 15 dkg Viofast növényi sajt 1-1,5 dl szójadresszing  1 ek. sörélesztőpehely 2-3 tk. himalaya só 4-5 ek. 4 mix olaj  -- 25 dkg durumliszt 15 dkg teljes őrlésű kenyérmorzsa 2-3 tk. ételízesítő mix  2-3 tk. himalaya só szezámmag, lenmag - ízlés szerint Elkészítés: A gombákról leszedjük a száraikat (jó lesz pörköltnek), megmossuk és meghámozzuk. A tofus tölteléket elkészítjük: a tofut egy tálba kockázzuk, beleöntjük a szójadresszinget, ill. ízesítjük sóval, sörélesztőpehellyel, reszelt növényi sajttal és összenyomott fokhagymával. Mindezt botmixerrel összeturmixoljuk.  Elkészítjük a panírokat: Egy tálba teszünk 10 dkg durumlisztet, egy másik tálba a maradék durumlisztet összekeverjükk vízzel, ételízesítő mix-szel, sóval. A harmadik tálba a kenyérmorzsát szórjuk, melyet tetszőlegesen magvakkal egészítünk ki. A gombákat megtöltjük a töltelékkel, majd óvatosan (ne jöjjön ki a töltelék) bepanírozzuk, és olajjal megkent tepsibe téve kb. 30 perc alatt közepes lángon, egyszer megfordítva kisütjük.  Mi most hagymás törtburgonyával ettük, de nagyon finom lehet barnarizzsel, bulgurral, kölessel, hajdinával, főleg, ha a köreteket feldobjuk vegyes zöldséggel.  TIPP: tálaláskor adjunk hozzá salátát is. 

Ünnepi receptajánló indiai ételekkel

2013. december 8. Vegavarázs 

  Khandvi Tejszínes sült sabji Mungóbab leves Alu-patra - fűszeres krumpli tekercs Kadhai paneer - házisajt sabji Alu-paratha - töltött lepénykenyér Zöldséges szamósza Tandoori paneer - sült házisajt Alu began Mangós tápiókapuding Burfi - indiai tejkaramella Pera Dahi bhindi Csevda Raszedar... tovább>>

Karácsonyi receptajánló

2013. december 6. Vegavarázs 

A receptek balról jobbra, soronként: Sajtkrémes pogácsa Vegetáriánus töltött káposzta Mascarponekrémes répatorta Légiesen könnyű sajtos pogácsa Stollen Sajtos perec Mogyoróvajas keksz Zöldségtorta Meggyes-marcipános koszorú Székelykáposzta Sütőtökös pite Kávés muffin Hókifli Alma krémleves... tovább>>

Töltött pattiszon

2013. december 4. Életkert 

A piacon árulta a néni ezt a tenyérnyi kis pattiszont, elhoztam tőle, ne árválkodjon ott egyedül Nem bántam meg, nagyon nagyon finom lett, és jól esett a forró kajcsi ebben a hidegben, amikor egész nap az ablakokon lógok pucolás céljából Hozzávalók: 1 pici pattiszon 1 csészényi főtt köles 1 vöröshagyma 2 cikk fokhagyma 1 marék […]

Hozzátáplálás - nyitóbejegyzés és őszibarackos kölespép 6+ 8+

2013. november 19. BioBrigi 

Hozzátáplálás - nyitóbejegyzés és őszibarackos kölespép 6+ 8+Úgy döntöttem, hogy lesz egy új cimke: a hozzátáplálás. Csakhogy akkor azt is mellé kellene tenni, hogy hány hónapos kortól adható az adott étel, így az az egy cimke legalább 6-8 lesz. A bejegyzések nem igazán receptek, inkább ötletadóak.  A mennyiségek egy adagra értendők, a picúr "belességétől" és korától függően ez természetesen tág határok között változik. Ábel pl. gyümölcsökből fél éves kora óta képes bevágni egy bögrényi adagot, míg a zöldségfélékből többnyire a negyedét eszi meg. Általában a reggeliket úgy igazítom, hogy mindketten nagyjából ugyanazt együk, így nem kell külön főzni pl. két kanál kölest, és az sem probléma, ha jóllakottan odajön a kis Mazsola és úgy kunyerál az enyémből, mintha nem az előbb reggelizett volna. Mert minden egyes alkalommal ezt csinálja, legyen az bármi, amit eszek, az sokkal finomabb, még akkor is, ha az övé tényleg jobb volt. Eleinte voltam bajban, amikor még nem vezettünk be bizonyos dolgokat - a fokozatosság elvére érdemes figyelni, és először egy kanállal, másnap kettővel, azután többel kaphat. Ellenkező esetben nagy pocakfájásokat tudnak produkálni. Akkor azt csináltam, hogy az Ő papijából kanalaztam a tányéromra, és a nagy kanállal bevágta, mint zsanna-mannát, míg előtte 5 perccel kínálgatni kellett a kiskanalával, hogy még egy falatot...? Persze ezzel viszont azért vigyázzon az ember, mert mászkálni akar majd a rendes evés közben is. Legjobb lett volna nem az orra előtt enni, de mivel egyedül voltunk, máshogyan nem tudtam megoldani. Egyébként nem kell megijedni, eleinte nagyon ügyetlenek, de iszonyú lelkesek is tudnak lenni egyben a babák. Ebből jön aztán a nagy falat, meg a fuldoklós köhögés, de többnyire ügyesen megoldják. Ha mégis úgy érzed, hogy kell egy kis segítség, finoman meg kell ütögetni a kis háta közepét. Az első egy őszibarackos kölespép, aminek ugyan már nincs szezonja, de cukormentes (értem ezalatt azt, hogy nem édesítőszerrel elrakott)  befőttből is vehetünk ki egy darabot, és akkor bármikor elkészíthetjük. Nyári időszakban jó, ha félmeztelenül adod neki ;), mert a barack semmiből nem akar kijönni, csak ha azonnal kimosod. Vagy később citromlével dörzsölöd, kínlódsz. Hozzávalók: 1  db őszibarack 2 ek főtt köles 8+ 1 tk őrölt mandula Az őszibarackot meg kell hámozni. A kölest négyszeres mennyiségű vízben icipici só hozzáadásával bő 20 perc alatt főzzük meg. Adhatunk hozzá vaníliát (A dm-ben vettem vaníliaőrlőt, drága, 4 vaníliarúd áráért kapod, de van benne 3 db összevágva, így már nem is olyan borzasztó, sokkal könnyebb a dolgod vele.) és gyümölcscukrot, ha magunknak készítjük. A picurkáknak eleinte elég a barack édeskés íze hozzá. Ha betöltötte a baba a 8 hónapos kort, őrölt olajos maggal kiegészítve teljes értékű táplálékot kap. Először próbálkozzunk mandulával, kesudióval, törökmogyoróval. Később mákkal, szezámmaggal, tökmaggal. Turmixgéppel pürésítsük össze.

Édes bűnök - a fahéjas briós

2013. november 7. La Veganista 

Édes bűnök - a fahéjas briósEzt a receptet Limara oldalán találtam (a tészta formázásáról is nála láthattok remek képeket). Legalább egy éve rendszeresen sütöm veganizált változatban. Általában a vasárnap reggeli kávé mellé készül el. Mindig kicsábítja a konyhába a ragadozókat, akik egy pillanat alatt felfalják. Kisülés után félórával már csak a briósok édes, fahéjas illata marad. Ha ízlett ez a verzió, érdemes kipróbálni akár mákos és diós töltelékkel, nálunk az is jól fogy. Hozzávalók: - 50 dkg BL55 finomliszt - csipet só -  1/­­4 tk őrölt Bourbon vanília - elhagyható - 3 ek olívaolaj - 2,5 - 3dl ízesítetlen rizstej (legyen tartalékban plusz langyos rizstej, mert lisztfüggő, hogy mennyit vesz fel) + 2-3 kanálnyi a kenéshez - 7 dkg cukor - 1 csomag instant élesztő - 10 dkg puha kókuszzsír - fahéj - porcukor Így készítsd el: A lisztet kimérjük, tálba szitáljuk. Belekeverjük a csipetnyi sót, és a vaníliát. Az élesztőt a cukor és egy kanálnyi liszt társaságában elkeverjük a meglangyosított rizstejben. Hagyjuk aktiválódni. (Elindul felfelé és barna hab képződik a tetején.) Az élesztős rizstejet a lisztre öntjük, hozzáadjuk az olívaolajat, és néhány perc alatt összedolgozzuk. Ezután lefedve félretesszük, hogy háborítatlanul megkelhessen 1-1,5 óra alatt. A megdagasztott tésztát lisztezett gyúródeszkára borítjuk, 8-10 egyenlő részre osztjuk (Használjunk mérleget, ha szemre nem megy, hogy egyformák legyenek a briósok.) A tésztadarabokból gyúrjunk zsemlebucikat és pihentessük a deszkán negyedórát. (Pihentetés nélkül sokat fogunk káromkodni, mert a tészta ellenáll majd a nyújtási kísérletünknek.) Az újra puha bucikat egymás után ovális formára nyújtjuk vékonyan megkenjük puha kókusz zsírral, és bőséggel megszórjuk fahéjas porcukorral, és feltekerjük. Ügyeljünk rá, hogy mindenhol odatapadjon a tészta, különben kifolyik belőle a töltelék. A tenyerünk alatt sodorva, hurkaformájúra nyújtjuk a deszkán a megtöltött tésztát, és az egyik végét lelapítva, csiga alakban feltekerjük. A megformázott briósokat a sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. Próbáljuk olyan távolságra elhelyezni őket egymástól, hogy lehetőleg sülés közben ne dagadjanak össze. Adjunk a tésztának újabb 20-30 percet, hogy konyharuhával letakarva pihenjen a sütőlemezen. Eközben melegítsük elő a sütőt 180 °C-ra. Mielőtt betoljuk a tepsibe, a briósok tetejét kenjük meg langyos rizstejjel, 15-18 perc alatt süssük aranybarnára. Szedjük ki hűtőrácsra, és ne tápláljunk hiú reményeket. Nem lesz ideje kihűlni.

Egy vegetáriánus Berlinben

2013. november 1. Vegasztrománia 

Egy vegetáriánus BerlinbenPihenni kell. Hiába imádom azt, amit csinálok, időnként időt és teret kell hagynom arra, hogy csak magamra figyeljek, és kiszakítsam magam a megszokottból. Most is ez történt. Régi vágy és ötlet vált valóra, pár napot Berlinben töltöttem. S bár tényleg kikapcsolódni mentem, nem tudtam nem szakmázni. Egész egyszerűen azért, mert Berlin az orrom előtt rebegtette vegetáriánus és vegán pilláit. Nem ezért szerettem bele a városba, de hatalmas piros pont, hogy lépten-nyomon vegetáriánus kínálatokba, vegán helyekbe botlottam. Őrületesen felfrissítő (és sajnos eddig ismeretlen) élmény volt azzal szembesülni, hogy van olyan város, ahol nem magyarázkodnom kell, hogy miért nem kérek túrós csuszát, ha van rajta pörc ("Hiszen az nem hús!"), hanem válogathatok a különböző stílusú és kínálatú húsmentes helyek között. Már másnap felfedeztem a berlini Hunyadi téri piacot (ottani nevén Boxhagener Markt), persze kicsit "vegányabb " változatát. Sarkán a Szimpla Kaffeehause-zal tényleg itthoni érzetet kelt, de ahogy beljebb merészkedünk a szombati gasztro-piacra, a  rengeteg saját kertben termesztett bio zöldség és gyümölcs , illetve a zöldségkrém árus, aki kb. 20-féle vegetáriánus kencét árul kisbuszából (egyelőre) gyanússá teszi a dolgot.  Persze nem nehéz elképzelni, hogy milyen a vega helyzet ott, ahol külön bolthálózat van a vegánoknak.. A Warschauer Strassén található Veganz magában egyesít egy boltot, ahol mindenféle állati eredettől mentes élelmiszert megvásárolhatunk, egy kávézót, tele vegán szendvicsekkel, nyers sütikkel, valamint egy vegán cipőboltot. Nem kell címkéket bogarásznunk, nem kell külön szólnunk, hogy növényi tejet kérünk a latténkba, ehelyett azt kérdezik, hogy melyikkel kérjük az 5 lehetőség közül.  Igen, van gasztro-forradalom Magyarországon, és igen, vegetáriánus szempontból is változott a hozzáállás és kínálat az utóbbi években. De Berlint látva azt érzem, hogy bőven van még hova fejlődni. Elkeseredés helyett inkább elszántságot érzek, új löketet kapott bennem a vega küldetéstudat. Az biztos, hogy megyek még Berlinbe, de nemcsak a vegetáriánus élet vonz vissza. Mindenesetre legközelebb biztosan ellátogatok a Vönerbe vegetáriánus dönerért!

Változás a házhozszállításban!

2013. október 21. Nyersétel akadémia 

Változás a házhozszállításban! 2013. október 28-tól (44. hét) a Nyersétel Akadémia konyhájában készült ételeket kizárólag az EGÉSZSÉGKONYHA szállítja házhoz! Ezzel egy időben a Vegafood-dal való együttműködésünk megszűnik! Felhívjuk figyelmeteket, hogy amennyiben a 44. héttől kezdve a Vegafood étlapjában nyers ételeket láttok, akkor azok már nem a Nyersétel Akadémia konyhájából valók! A 44. héttől a Nyersétel Akadémia ételeit kizárólag itt lehet megrendelni: www.egeszsegkonyha.hu Sokan azt gondolják, hogy a zöldségeket csak saláta formájában lehet elkészíteni. Nagy tévedés! Íme itt a bizonyíték. Csodás levesek, főzelékek, spagetti, pizza, rakott és töltött zöldségek a kínálatban! www.egeszsegkonyha.hu A természet alapanyagaiból, a természet ízeit kínáljuk változatosan, finom formában. A Nyersétel Akadémián mi elkészítjük az ételeket, az EGÉSZSÉGKONYHA pedig házhoz szállítja neked! Korszerű, légmentesen záródó, fóliás dobozba csomagoljuk  a “Z” kódokon található nyers, enzim dús, élő ételeinket. Kóstold meg a főzés nélkül készült nyers leveseket, a főételek között a cukkini spagettit, a nyers főzelékeket, a zöldségtortákat, és az édességek közül pedig a gyümölcsökből készült pudingokat! Egyre több táplálkozási irányzat jelenik meg az étlapokon, különböző fogyókúrák, diéták válnak ismertté világszerte. Egyről azonban nem szabad megfeledkeznünk: az egészségünk megőrzése érdekében a sokféle főtt, párolt és grillezett ételek mellett megfelelő mennyiségű nyers zöldséget és gyümölcsöt is fogyasztanunk kell! Nem csak az egészség, hanem a karcsúság, az ideális testsúly titka is a vitamindús, enzimekben gazdag, nyers ételek, saláták, turmixok fogyasztása. Tovább őrizhetjük meg egészségünket és fiatalságunkat, ha takarékosan bánunk saját enzimkészletünkkel, és minél több külső enzimet juttatunk be a szervezetünkbe a nyers ételek segítségével. A nyers zöldségek természetes orvosságok, hiszen lúgosítanak, magas az ásványi anyag- és nyomelem tartalmuk, energiával töltenek fel úgy, hogy nem telítenek, nem hizlalnak. A friss, nyers étel olyan energiabomba a szervezetünknek, amely biztosítja az egész napi aktivitásunkat. Z1 Italok: Zöld turmix: Bio zöld levél és édes gyümölcs pí-vízzel turmixolva. Feltölt energiával és oxigénnel, lúgosít, könnyen emészthető. Magtejek: Diófélékből készített friss magtej, pl. vaníliás diótej, fahéjas mandulatej. Tartósítás nélkül készülnek frissen, hazai magokból. Z2: Levesek: Gyümölcsökből vagy zöldségekből készülnek, enyhe fűszerezéssel, kevés olaj vagy olajos mag, dióféle felhasználásával. Z3: Főételek1: Zöldségekből és diófélékből készült ételek, melyeket főételként lehet fogyasztani. pl.  Cukkini spagetti: Cukkiniből kézi hámozóval, spirelli vágókéssel készített vékony csíkok különböző mártásokkal, szószokkal. Fasírtok: zöldségekből és olajos magokból készült aszalványok, melyeket salátával, zöldségekkel kínálunk. És még sok más étel, amit érdemes kipróbálni. Z4: Főételek2: Zöldségekből és olajos magokból készített főételek, főleg rakott, töltött formában. pl. Rakott zöldségek: Különleges zöldség rakottas, melyben a  dióféléből és zöldségekből készült rétegek váltják egymást,  a teljes íz-harmónia megtartásával. Itt lehet megtalálni a kedvenc ételünket a nyers pizzát, melyet sokféle változatban készítünk. Z5: Kenyér és pástétom: Különféle nyers kenyerek, aszalt lapok, valamint zöldséges pástétomok rendelhetők ezen a kódon. Elsősorban vacsorára ajánljuk, kiegészítve friss idényzöldségekkel, retekkel, hagymával, uborkával, stb. Z6: Édességek: gyümölcsökből és olajos magokból készült finomságok, amelyekkel lelkiismeret furdalás nélkül kényeztetheted magad. Liszt, tojás és tejtermék nélkül készülnek, egészségesek és finomak. Z7: Aszalványok: Teljesen kiszárított kenyerek, krékerek, műzlik, műzli-szeletek, melyek 4 hétig eltarthatóak. Teljesen ki vannak szárítva, így az étvágyunkat gyorsan csillapítják egy pohár tiszta vízzel együtt! A nyersételeket az ÉTLAPUNK menüpont alatt, a világoskék színnel jelölt sorokban találod.

Paradicsomleves friss paradicsomból

2013. október 5. VegaLife 

Paradicsomleves friss paradicsombólAz a jó a paradicsomban, hogy egészen addig képes teremni, míg a talajmenti fagyok megkímélik. Sajnos idén elég korán - konkrétan a héten - megkezdődtek a fagyos éjszakák. Ezt nehezen bírom, nekem a nyár és a meleg az éltetőm. Szerencsére nyáron kaptunk innen-onnan finomabbnál finomabb nap-érlelte piros gömböcöket. Lédúsabb, nagyobb példányuk kiválóan alkalmas volt arra, hogy paradicsomlevest főzzek belőlük. Ripsz-ropsz elkészíthető az ilyen paradicsomokból a finom paradicsomleves. A recept:   Hozzávalók: - 1 kg paradicsom só vagy ételízesítő kevés hidegen sajtolt olaj fokhagyma őrölt petrezselyem esetleg főtt barna rizs vagy apró tészta botturmix   Elkészítés: A paradicsomokat megmossuk, ha van hibás része, kivágjuk, majd kisebb darabokra felvágjuk és egy fazékba tesszük a paradicsom húsát. Mivel ezek lédús egyedek, hő hatására gyorsan levet engednek. Megsózzuk vagy házi ételízesítővel megszórjuk, és botturmix-szal átturmixoljuk. Még a végső forrás előtt apróra őrölt petrezselyemlevelet és szétnyomott fokhagymát adunk hozzá. Tehetünk bele előre főzött barna rizst vagy apró tésztát (pl. betűtészta), ezek által sűrűbb lesz a leves. Amikor a leves kész és tálaljuk, egy kevés hidegen sajtolt olajat (pl. tökmag olaj vagy olíva olaj, de napraforgó is jó) csepegtetünk a tetejére. A töltött paradicsomoknál a belső húst ehhez a leveshez használtam fel.

Őszi ízek egy sütőtökbe zárva

2013. október 1. Zizi kalandjai 

Őszi ízek egy sütőtökbe zárva Azt hiszem ezzel a bejegyzéssel beindítom a sütőtök szezont. Először is, mi is imádjuk, másodszor pedig hamarosan kezdődik a család legifjabb tagjának a szilárd ételekkel való ismerkedése és az első ételek között lesz a sütőtökpüré is. Videó és fényképezőgép be lesz készítve, amikor az első falatot a szájába adjuk! Már nagyon várjuk, hogy lássuk, milyen arcot fog vágni. Remélem, ínyenc lesz Ádi! Persze a kérdéseket már akkor megkaptam, amikor még csak a pocakomban volt. Na és akkor a gyermek is vegetáriánus lesz? Tényleg nem fogsz neki adni húst? És tehéntejet sem? De akkor mitől fog hízni Ádi? Hogy jutnak majd be a szervezetébe azok a fontos tápanyagok, amelyek a húsban vannak? Állj! Mindent csak sorjában. Egyelőre az a terv, hogy vegagyerek lesz. Mi legalábbis ezt a példát fogjuk neki mutatni. Húst biztosan nem fog kapni és egy darabig tejterméket és cukrot sem, a tojást majd meglátjuk (meg később a sajtot is). Tehéntej helyett növényi tejet fog inni (valószínűleg rizstejet vagy később majd mandulatejet). Mondom… ezek a tervek, aztán majd meglátjuk mit hoz a gyakorlat. Mindenesetre be fogok róla számolni itt a blogon. Persze ha tinédzser korában be akar majd nyomni egy jó nagy marhahúsos hamburgert, nem fogom lebeszélni róla. Hagyom, hogy tapasztalatot gyűjtsön, elvégre mi is ettünk korábban húst. A környezetünkben elég sok vegetáriánus, sőt vegán család van, akik így táplálkoznak és a gyerekek vidámak, kicsattannak az egészségtől, szépen fejlődnek, szóval hiszek benne, hogy ez működik. Ez a töltött sütőtök recept tele van minden finomsággal, amit az ősz kínálhat: erdei gomba, dió, na és a fűszerek, rozmaring, chili, koriander. A receptet Jamie egyik szakácskönyvében találtam és nagyon megtetszett (ő rizzsel készítette és fenyőmaggal, én ezeket lecseréltem kuszkuszra, ami sokkal gyorsabban megfő és dióra). Azok a vegánok, akik nem esznek gombát, tegyenek bele jó minőségű füstölt gabonakolbászt… például ilyet (kóstoltam már és nagyon-nagyon finom!). A csípős változatot javaslom ehhez az ételhez. Töltött sütőtök Hozzávalók 4 személyre: - 1,5 kg sütőtök, hosszában félbevágva, kimagozva - 1 kis marék szárított erdei gomba /­­ 50 g füstölt gabonakolbász - 1 fej lilahagyma, felaprítva - 2 gerezd fokhagyma, felaprítva - 5 db aszalt paradicsom, apróra vágva - 100 g kuszkusz - 2 ág friss rozmaring, levelei lecsipkedve és felaprítva - 1/­­4 teáskanál chilipor - 1/­­4 teáskanál őrölt koriandermag - 1/­­2 marék dió, felaprítva - olvívaolaj - só, bors A szárított gombát áztassuk 2 dl forró vízben kb. 5 percig. Közben melegítsük elő a sütőt 200 fokra. Kanállal vájjunk ki a félbevágott tök hosszúkás részéből is egy keveset, amit szintén meg fogunk tölteni, ahogyan azt a részt is, ahonnan a magokat kikanalaztuk. A kivájt darabokat aprítsuk fel. Egy serpenyőben hevítsünk 2 evőkanál olívaolajat és dinszteljük meg rajta a lilahagymát, fokhagymát pár perc alatt, majd adjuk hozzá a koriandert, chilit, rozmaringot, a felaprított tökhúst és aszalt paradicsomot. Pároljuk 5 percig, hogy megpuhuljon. Öntsük hozzá a gombát és az áztató vizet (ha gabonakolbásszal készítjük, akkor adjuk hozzá a felszeletelt kolbászt és öntsünk hozzá 2 dl vizet). Pároljuk még 2 percig, majd ízesítsük sóval, borssal. Adjuk hozzá a kuszkuszt és a diót, keverjük össze, aztán tömjük meg a keverékkel a tök két felét, majd fordítsuk és nyomjuk össze őket. Dörzsöljük be a tök héját olívaolajjal, csomagoljuk alufóliába, tegyük egy tepsire és az előmelegített sütőben süssük kb. 1,5-2 órán keresztül, amíg a sütőtök megpuhul.

Őszi sütőtökös lecsó

2013. szeptember 27. Mindennapi ételeink 

Őszi sütőtökös lecsó Elkezdtek romlani a paprikák, így a héten ettünk bulgurral-hajdinával töltött paprikát is, ma hajnalban pedig őszi lecsó készült: a lecsóba sütőtök kockákat tettem, ill. az egészhez durum tésztát főztem ki, így kiadós, laktató és finom ebédünk lesz. :) Hozzávalók: 1 kg paprika 4 szem paradicsom 15-20 dkg sütőtök 3 ek. 100% extra szűz olívaolaj  2 fej vöröshagyma 6 gerezd fokhagyma víz - ízlés szerint kb. 2 ek. pirospaprika 3-4 tk. vegamix 3-4 tk. só 4-5 dkg gabonakolbász 25 dkg Rédei bio tönköly szarvacska tészta vagy Rédei bio durum szarvacska Elkészítés: A tésztát kifőzzük. A hagymát meghámozzuk és olaj + ugyanannyi víz keverékén megpároljuk. Eközben a paprikákat és paradicsomokat tetszőleges alakúra felvágjuk, majd rátesszük a hagymás alapra. Pirospaprikázzuk, fokhagymával, gabonakolbásszal ízesítjük, és annyi vizet adunk hozzá, hogy ne legyen túl folyékony, de a paprika tudjon párolódni. A sót még nem adjuk hozzá, mert amiatt a paprika és paradicsom héja lepöndörödik. Amikor majdnem megpuhult a paprika, beletesszük a sót, vegamixet és a felkockázott sütőtököt, addig főzzük, amíg ez utóbbi roppanósra puhul.

Töltött paradicsom citromos sült krumplival

2013. szeptember 21. VegaLife 

Töltött paradicsom citromos sült krumplival Igazi hétvégi ebéd, ami az elkészítés idejét és a táplálék kiadósságát illeti, mivel a sült krumpli eleve egy kevés olajban sült, a paradicsomot pedig zöldséges (de nem akármilyen zöldséges) rizzsel töltöttem meg. Specialitása az, hogy a sült krumplinak citromos ízvilágot kölcsönöztem, a paradicsom töltelékében pedig még uborka is van. Nem szokványos, nem hétköznapi, de mégis nagyon finom, és hát igen laktató, ezért aztán nem is volt gond, hogy csak pár darab óriás-paradicsomot töltöttem meg. Citromos sült krumpli   A recept:   Hozzávalók: - 1 kg burgonya - 2 nagy citrom reszelt héja és leve - kb. 8 geredz fokhagyma - só - víz - olaj   Elkészítés: Miután a krumplikat megpucoltuk, megmostuk és gerezdekre szeleteltük, sós vízben előfőzzük őket úgy, hogy még kemények maradjanak. Közben a citromokat megmossuk, lereszeljük és kicsavarjuk. A fokhagymákat megpucoljuk és fokhagymapréssel összenyomjuk, vagy nagyon apró darabokra vágjuk. Kb. 1 csapzott evőkanál sót, 1 dl olajat, a citrom levét és reszelt héját, a fokhagymát egy kis tálkában összekeverjük. A kemény, de valamennyire átfőtt burgonyát lecsepegtetjük és a citromos olajjal megöntözzük, átkeverjük, letakarva állni hagyjuk, hogy az ízeket a krumpli még jobban felvegye, egészen addig, amíg a paradicsomot előkészítjük. Elő és nem elkészítjük. Amikor a paradicsomokat már kivájtuk, mehet a sütőpapíros tepsibe és a sütőbe a fűszeres burgonyánk. Kb. 30 perc alatt enyhén ropogósra és kicsit barnára fog sülni. Előbb a burgonyát érdemes megsütni, mert a paradicsom kevesebb sütési időt igényel, így ha az kihűl, kevésbé élvezetes. Töltött paradicsom   A recept:   Hozzávalók: 6-8 db nagyobb méretű paradicsom 20-30 dkg barna rizs 2-3 db kápia paprika 1 bögre morzsolt kukorica 4-5 db kovászolni való uborka (bizonyára kígyóuborka is jó) fokhagyma só kurkuma (elhagyható) víz Elkészítés: A megmosott szép nagy és aránylag keményebb paradicsomok tetején kalapot vágunk. Óvatos mozdulatokkal és egy kanál segítségével a paradicsom húsát kikanalazzuk úgy, hogy a szép pirospozsgás egyedek fala lehetőleg ne sérüljön, ne szakadjon át. A kivájt paradicsom húsát félretesszük. Felhasználhatjuk leves vagy saláta készítéséhez. A töltésre váró paradicsomok belsejét kicsit megsózzuk, és lefele fordítjuk, hogy az esetleges lé lecsöpögjön. A megfőtt rizst a megfőtt morzsolt kukoricával, az apróra vágott uborkával és paprikával, az összepréselt vagy felaprított fokhagymával, szükség szerint sóval összekeverjük. Kurkumát is szórhatunk bele, ettől szép sárgás színe lesz a tölteléknek. A lecsöpögött paradicsomokat megtöltjük, kalapjukat ráhelyezzük és tűzálló tálban, vagy sütőpapírral bélelt tepsiben kb. 10-15 perc alatt megsütjük. Kicsit ráncosabb lesz a paradicsom. Óvatosan, lapát segítségével tudjuk a meleg töltött szemeket kiemelni a tálból.

Táplálkozás természetes, élő ételekkel!

2013. szeptember 14. Nyersétel akadémia 

Táplálkozás természetes, élő ételekkel!Tudod mit jelent a nyers táplálkozás? Miért fontos, hogy az étel enzimekben gazdag legyen? Egyre több táplálkozási irányzat jelenik meg az étlapokon, különböző fogyókúrák, diéták válnak ismertté világszerte. Egyről azonban nem szabad megfeledkeznünk: az egészségünk megőrzése érdekében a sokféle főtt, párolt és grillezett ételek mellett megfelelő mennyiségű nyers zöldséget és gyümölcsöt is fogyasztanunk kell! Nem csak az egészség, hanem a karcsúság, az ideális testsúly titka is a vitamindús, enzimekben gazdag, nyers ételek, saláták, turmixok fogyasztása. Tovább őrizhetjük meg egészségünket és fiatalságunkat, ha takarékosan bánunk saját enzimkészletünkkel, és minél több enzimet juttatunk be a szervezetünkbe a nyers ételek segítségével. A nyers zöldségek természetes orvosságok, hiszen lúgosítanak, magas az ásványi anyag- és nyomelem tartalmuk, energiával töltenek fel úgy, hogy nem hizlalnak. A friss, nyers étel olyan energiabomba a szervezetünknek, amely biztosítja az egész napi aktivitásunkat. A Nyersétel Akadémián mi elkészítjük az ételeket, az Egészségkonyha pedig házhoz szállítja! Korszerű, légmentesen záródó, fóliás dobozba csomagoljuk  a nyers, enzim dús, élő ételeinket. Napi ételkínálatunkat úgy állítottuk össze, hogy az egész napi nyers étkezést megoldjuk: Reggelire: zöld turmixok, gyümölcsturmixok, magtejek - naponta váltakozva Ebédre: levesek, és minden nap két féle főétel, valamint egy édesség Vacsorára: magkenyér és növényi pástétom Nasinak: édes és sós aszalványok   Miből is állnak ezek az ételek:   Italok: zöld turmixok, gyümölcsturmixok és magtejek a kínálatban -          Zöld turmix: Bio zöld levél és édes gyümölcs tisztított vízzel turmixolva. Feltölt energiával és oxigénnel, lúgosít, könnyen emészthető. -          Magtejek: Diófélékből készített friss magtej, pl. vaníliás diótej, fahéjas mandulatej. Tartósítás nélkül készülnek, frissen  hazai magokból. Levesek: Gyümölcsökből vagy zöldségekből készülnek, enyhe fűszerezéssel, kevés olajos mag, dióféle felhasználásával. Főételek 1: Zöldségekből és olajos magvakból készült ételek, melyeket főételként lehet fogyasztani. pl.  Cukkini spagetti: Cukkiniből kézi hámozóval, spirelli vágókéssel készített vékony csíkok különböző mártásokkal, szószokkal. Fasírtok: zöldségekből és olajos magokból készült aszalványok, melyeket salátával, zöldségekkel kínálunk. És még sok más étel, amit érdemes kipróbálni. Főételek 2: Zöldségekből és olajos magokból készített főételek, főleg rakott, töltött formában. pl. Rakott zöldségek: Különleges zöldség rakottas, melyben olajos magvak és zöldségekből készült rétegek váltják egymást,  a teljes íz-harmónia megtartásával. Itt lehet megtalálni a kedvenc ételünket, a nyers pizzát, melyet sokféle változatban készítünk. Kenyér és pástétom: Különféle nyers kenyerek, aszalt lapok, valamint zöldséges pástétomok rendelhetők ezen a kódon. Elsősorban vacsorára ajánljuk, kiegészítve friss idényzöldségekkel, retekkel, hagymával, uborkával, stb. Édességek: Gyümölcsökből és olajos magokból készült finomságok, amelyekkel lelkiismeret furdalás nélkül kényeztetheted magad. Liszt, tojás és tejtermék nélkül készülnek, egészségesek és finomak.  Aszalványok: Teljesen kiszárított kenyerek, krékerek, müzlik, müzli-szeletek, édesek és/­­vagy sósak, melyek 1 hónapig eltarthatóak. Teljesen ki vannak szárítva, így az étvágyunkat gyorsan csillapítják egy pohár tiszta vízzel együtt!  

Kókuszos tejberizzsel töltött ostyagolyók

2013. szeptember 7. VegaLife 

Kókuszos tejberizzsel töltött ostyagolyók Van egy köztársaság a Csendes Óceán térségében, amelyet 18 100-nál is több sziget alkot. További érdekessége, hogy ezek a szigetek az egyenlítő mindkét oldalán helyezkednek el. Ez a köztársaság nem más, mint a világ negyedik legnépesebb országa, Indonézia. Ugyan nem jártam még ott (sajnos), de valahol olvastam, hogy az indonéz emberek szerint annyi módon lehet a kókuszt felhasználni, mint ahány nap van egy évben. Természetesen ők nem csak az ételkészítés lehetőségeit tekintik felhasználásnak, hanem más alkalmak is adottak rá. A kókuszdió húsa, amellett, hogy rendkívül tápláló, pozitív hatással van a nemiségre is. A kókuszpálma rügyét zöldségként fogyasztják. Gyökereit népi gyógyászatban használják a dizentéria (vérhas) gyógyítására, héját fűtésre és hajfesték (fekete) készítésére  is hasznosítják. Leveleit csónakok készítéséhez alkalmazzák (többek között), rostjaiból szőnyegeket, kosarakat, lábtörlőket fonnak, s ne feledkezzünk meg a matracok készítéséről se: "A kókuszrost szálai cellulóz alapú anyagból vannak, így könnyű és rugalmas. Mikor táblákba foglalják, ezekből a rostokból pár centis rétegeket fektetnek egymásra és latexszal permetezik be őket. Így a véletlenszerűen elhelyezkedett szálak még ruganyosabbá válnak. Az így kialakított matracszerkezet moly-, baktérium- és poratka-álló." (Kókuszmatrac készítése a Wikipédia szerint.) Mindezek tudatában mi is igazat adhatunk annak a mondásnak, miszerint, "aki kókuszpálmát ültet, edényt, ruhát, ételt és italt, saját maga számára lakhelyet, a gyermekek számára örökséget ültet". Ugyan meglehetősen szokványos, hogy húsából készített reszeléket elsősorban sütéshez, főzéshez használjuk, mégis egy nem szokványos receptet mutatok be azzal, hogy "ostyagömböket" töltök meg kókuszos tejberizzsel. Kissé hasonló íze lett, mint a raffaeló-golyóknak, noha nem mártottam bele már semmibe, hogy egy külső "ruhát" is kapott volna. Így is hihetetlenül gyorsan elfogyott. A recept: Hozzávalók: - 30 dkg barna rizs - víz - 4 dl kókusztej vagy más növényi tej - édesítőszer (nyírfacukor vagy stívia vagy gyümölcscukor, stb.) - 1 teáskanál biocsicsóka sűrítmény (opcionális) - 5-10 dkg kókuszreszelék - mandula és/­­vagy aszalt gyümölcs (pl: meggy, áfonya, stb.) - 1 citrom vagy narancs lereszelt héja (opcionális) Elkészítés: A rizst miután jó alaposan átmostuk, közepes lángon feltesszük főzni úgy, hogy a víz éppen ellepje. Amikor a vizet magába szívta, felöntjük a kókusztejjel és tovább főzzük, de olykor-olykor megkeverjük, hogy ne égjen le. Amikor a rizsszemek megpuhultak, hozzákeverünk ízlés szerinti kókuszreszeléket (mi jó kókuszosan szeretjük). Nem kötelező, de biocsicsóka sűrítményt is adhatunk hozzá, valamint édesítjük számunkra megfelelően. Reszelt citrom- vagy narancshéjat is szórhatunk bele, különlegesebb ízhatás kedvéért. Amíg a rizs a fentiek szerint megfő, van idő és lehetőség arra, hogy a megvásárolt ostyaformákat ollóval kivágjuk. A félgömböket megtöltjük a kókuszos tejberizzsel, a közepébe pedig aszalt meggyet/­­áfonyát vagy egész mandulaszemet teszünk. Én mindkettővel kipróbáltam és nem tudnék választani, melyik a finomabb. Az elkészült golyókat levegősen tegyük tálcára, így könnyebben megszikkadnak a hűtőben és nem lesz puha a külsejük. Ilyen ostyalapot általában százforintos (egy eurós) boltokban szoktam látni. Ez az egy Praliné Zsuzsi fotója

Gasztroajándék ötlet: Fűszeres olaj

2013. augusztus 25. VegaLife 

Gasztroajándék ötlet: Fűszeres olaj1907-ben a francia impresszionista festő, Pierre Auguste Renoir azért vásárolta meg Dél-Kelet Franciaországban Les Collettes nevű kis otthonát, mert szerette volna megmenteni az ősi olajfákból álló ligetet. A francia Riviérán keresett ingatlant, amikor meghallotta Les Collettes hírét, ahol egy kis olajfaliget kivágásával konyhakertet akartak létesíteni. Nyughatatlan életének utolsó 11 évét Les Collettes-ben töltötte, azzal a küzdelemmel, hogy rögzítse ennek a mediterrán fának a lényegét, amely, mint egy barátjának írta: "tele van színekkel. Egy széllökés és a fáim megváltoznak. A színeket nem a leveleiken, hanem azok közt hordozzák." Az olajfa hozzátartozott és ma is hozzátartozik a mediterrán vidékek arculatához. (...) Az olajfák termesztett példányainak magassága elérheti a 20 métert is, bár általában inkább csak 3 méter magasságúra nő. Az érett fekete olajbogyó kemény csontárt tartalmaz és mintegy 20%-nyi mennyiségű olajat. A termesztett olajbogyó 99%-ból olajat sajtolnak. A termést előkészítik a csontárt eltávolítják, és hidegen préselik belőle a legjobb minőségű "szűz" olívaolajat. A további meleg sajtolási eljárások gyengébb minőségű termékeket eredményeznek. A maradékból szappan készítenek és az olaj előállításához szükséges hőt a csontár elégetésével nyerik. (Bill Laws: Ötven növény, amely megváltoztatta a történelmet) Kép innen:http:/­­/­­www.cagnes-tourisme.com/­­en/­­culture-and-discovery/­­renoir-museum/­­virtual-gallery.html (A Les Collettes farm) A recept: Hozzávalók: - 1 díszes üveg - extra szűz olívaolaj - fokhagyma - csilipaprika - zsenge zsályalevelek   Elkészítés: A fűszernövényeket gyengéden megmossuk, majd konyharuhával felitatjuk róluk a vizet. A fokhagymák egy részét egészben, egy részét apró lapokra vágva a kifertőtlenített üveg aljára rakjuk, a csilipaprikát és a zsályaleveleket (helyette lehet babérlevél is) szintén az üvegbe tesszük, majd szép lassan felöntjük az olajjal. Dugóval vagy kupakkal lezárjuk, és néhány napig nem túl hideg, nem meleg, sötét helyen tároljuk. Pirítós kenyérre, salátákhoz, vagy egyéb ételekhez főzés után keverve (pl. rizs, főtt vagy hajában sült krumpli, párolt zöldségek, stb.) különleges ízvilágot kölcsönöz ételünknek.

A 6. blogszülinap és ez alkalomból JÁTÉÉÉK!:)

2013. augusztus 9. Vegagyerek 

A 6. blogszülinap és ez alkalomból JÁTÉÉÉK!:)  Ez a parfé-szerű desszert egy nagy jellegzetességgel bír!:) Mint pl., hogy kivételesen szinte kizárólag saját magamnak készültem kedveskedni velem és tudatosan úgy is készítettem, hogy valami olyat választok ki, ami leginkább az én, és nem feltétlenül a család kedvére való...:)) (aztán az már kellemes mellékhatás volt, hogy valójában a család másik felének is bejött...:)) Málnás-őszibarackos-sárgadinnyés parfé-tortácskáról van szó...:) Szerettem volna megajándékozni magam és aztán a blogon keresztül minden kedves olvasómat is a blog fennállásának 6. születésnapja alkalmából!:)) Mert hogy Atya Úr Isten, már eltelt 6 év, amióta megszületett a Vegagyerek blog!:)  6 évvel ezelőtt egy hirtelen ötlettől vezérelve EZZEL a bejegyzéssel indítottam útjára a blogot, amelyről álmaimban sem gondoltam volna, hogy ilyen időt álló lesz...:) Már csak azért sem, mert általában én magam sem voltam talán még ilyen kitartó életemben hobbiként művel tevékenységeket illetően...:)) Az elmúlt 6 évben sok minden változott, és valójában mégsem... - lakto-ovo vegából áttértem a vegán étkezésre, és ezt az elmúlt 4 évben 80-90%-ban tartom is (itthon vegán módon főzök magamnak, házon kívül, amikor van rá módon vegán eszem, de ha úgy adódik, hogy nem megoldható, akkor csak azért nem hagyok ki étkezést, mert nincs vegán, csak lakto-ovo étel éppen...); - a gyerekeim határozottan húsevők lettek...:( Kb. 1,5 éves koráig mindegyik vegán evett, de aztán így alakult... - a gyerekek allergiái az elmúlt egy évben  viszont magas ívelésben javultak még tovább felfelé!:) 8 év távlatából visszanézve azt kell mondjam, igen, megérte a sokféle diéta, az odafigyelés, a homeopátia, és a sok-sok önismereti munka, amit a férjemmel közösen magunkon végeztünk...:) A két gyerek az elmúlt tanévben kb. 2-3 napot hiányzott az oviból összességében, holott előtte a 10 hónapból kb. hármat járt a Nagy átlagban oviba...! A tavalyi évben kifejezetten eltávolodtam a blogtól-bloglástól, sőt a főzéstől is, de idén több minden is megtalált...:) Tavasszal jött A 30 Napos Vegán Kihívás, ami minden várakozásomat felülmúlta, és újból alátámasztotta, hogy igenis, sokan szeretnék kipróbálni ezt a fajta étkezést, de segítséggel együtt könnyebb! Nagyon nagy örömmel csináltam!:) Ősszel ismételünk!;) Májusban Stőhr Grétával közösen főztünk-beszélgettünk a Super TV2, Super Mokka műsorában a vegánságról Kovács Patríciával és Kamarás Ivánnal. Júliusban a Nyitott Szemmel Magazinban egy riport jelent meg a Vegagyerek blogról. És ugyancsak júliusban az Éva Magazin, Éva Konyha különszáma blogajánlójában írtak kedvesen a blogról.:) Közben pedig folyamatosan kaptam-kapok kedves leveleket is, amikre nagy örömmel válaszolok!:) Egy szó, mint száz, az idei év megint visszavitt a blogolás,  a kísérletezés és főzőcskézés útjára! És ennek nagyon örülök!:)  És már tudatosodott bennem, hogy ami kezdetben saját szórakoztatásomra is indult, az valahol már küldetés-feladat, és egy lehetőség arra, hogy másokért is tehessek valamit... Annak meg különösen örülök, hogy az alig aktív hónapokban is olvastátok a blogot, és hűségesen velünk maradtatok!:) Köszönöm Nektek, hogy 6 éve velünk vagytok, mert Nélkületek ez valóban nem valósulhatott volna meg!:) JÁTÉÉÉK!!:) És az együtt eltöltött 6 év örömére, játékot hirdetek!:) Egy hétig (azaz 2013. augusztus 16-ig) kommentben megírhatjátok, hogy mit szerettek a legjobban a Vegagyerek blogban...:))) És akik írnak, azok között kisorsolom a Napfényes Alapítvány nagyon dekoratív Vegán Süteményes könyvének egy példányát (van benne pl. tojásmenets palacsinta, Eszterházy torta, fánkok, sütik stb.).:-) Ja, aki azt írja, hogy Boldog blogszülinapot, az nem kap ajándékot!:))

Eleki élménybeszámoló 2013 - 2. rész

2013. augusztus 6. VegaLife 

Eleki élménybeszámoló 2013 - 2. rész Szóval előző, a 2013-as nyári, Eleken eltöltött élményeim beszámolóját azzal zártam, hogy mindketten, férjem és én is, részesültünk lázterápiában is és ezenkívül minden hétköznap gőzpakolást is kaptunk. (Az első fotón a főbejárat látható, az utolsó napon a korláton száradtak a gőzpakolás textíliái.) Idén egyhetes volt a turnus. Tavalyival összehasonlítva keveslem. Szerintem jó lett volna még 2-3 nap, amikor kezeléseket kaphatunk. Szervezetünk is jól fogadta volna. Máskülönben pedig ha tehetném, mennék télen és nyáron is egy-egy hétre. Ezt lehet sok olvasó most nem érti, de aki járt már akár egy hétre is Eleken az életmódközpontban, az jobban érti. (Már ha szintén "bejött" neki.) Tavaly még az is megfordult a fejemben, hogy esetleg kipróbálnám magam mint kezelő (természetesen ez nem autodidakta tanulási mód, hanem több hónapos tanfolyam és gya