tofu receptek - Vegetáriánus receptek

tofu receptek

Serie Vegan und sonst so? - heute: Katrin und Daniel von bevegt.de

2014. december 12. Deutschland is(s)t vegan 

Serie Vegan und sonst so? - heute: Katrin und Daniel von bevegt.deKennst du das Gefühl, dass einen Menschen oft auf die Tatsache reduzieren, dass man Veganerin oder Veganer ist? Ich habe das schon häufiger erlebt, z.B. im Büro: Ach, meinst du den Kollegen, der Veganer ist? Oder wenn ich auf einer Party direkt darauf angesprochen werde, dass ich vegan esse, und ich den Rest des Abends in Gespräche zum Thema Veganismus verwickelt werde - was ja per se erst mal nicht schlimm ist. Tatsächlich macht aber doch jeder, der vegan lebt, viel mehr als nur vegan zu sein. Veganz zu leben ist eine - wenn auch wichtiges - Facette im Leben von vielen Menschen, aber es macht einen ja noch viel mehr aus als nur das. In dieser neuen Serie sollen immer wieder Menschen vorgestellt werden, die vegan leben, die aber vor allem total interessante und spannende - und gleichzeitig ganz und gar unterschiedliche - Hobbys, Berufe oder Interessen haben. Und diese haben oft auch überhaupt nichts mit dem Thema Vegan zu tun. Nichtsdestotrotz war oder ist für viele der Veganismus eine wichtige Inspiration oder sogar die Ausgangslage gewesen, sich beruflich neu zu orientieren. Heute berichten uns Katrin und Daniel vom tollen Blog bevegt.de, was der Veganismus in ihrem Leben verändert hat.  Stellt euch doch bitte mal kurz vor! Wir sind Daniel, Jahrgang 1983, und Katrin, Jahrgang 1978, und wohnen in Frankfurt am Main. Seit vielen Jahren sind wir leidenschaftliche Läufer und fühlen uns dabei auf allen längeren Distanzen wohl, von 10 km-Volksläufen bis hin zu Trail-Ultramarathons. Auf unserem Blog beVegt – vegan leben und laufen schreiben wir über das Laufen und die vegane Lebensweise.  Seit wann und warum lebt ihr vegan? Wir leben seit Herbst 2010 vegan, also mittlerweile seit mehr als vier Jahren. Am Anfang war es eine Mischung aus Neugierde und Interesse: Wir wollten einfach mal ausprobieren, wie wir uns mit der veganen Ernährung fühlen und insbesondere wie sich das auf unsere sportliche Leistungsfähigkeit auswirken würde. Aber auch ethische und ökologische Aspekte haben von Anfang an eine Rolle gespielt. Heute überwiegt der ethische Aspekt. Wir wollen mit unserer Lebensweise so wenig Leid und Schaden wie möglich anrichten. Und wir glauben, dass die vegane Lebensweise ein großer Schritt in die richtige Richtung ist, auch wenn man natürlich niemals perfekt sein kann – aber darum geht es ja auch gar nicht. Wichtiger als das Ziel ist der Weg dorthin! Photo: (C) L.K. /­­ www.natureofmusic.net Wie wichtig ist euch das Thema Veganismus – welche Rolle spielt es in eurem Leben? Das Thema Veganismus ist uns sehr wichtig. Wir werben wo immer es geht für den Veganismus, auf unsere Art und Weise. Wir laufen bei Wettkämpfen in T-Shirts mit veganer Message und berichten auf beVegt über Veganismus und Ausdauersport. Wir versuchen, dabei nicht missionarisch rüberzukommen, weil wir glauben, dass der Entschluss zu einem veganen Leben in einem selbst entstehen muss. Wenn man selbst zu einer Überzeugung gelangt, dann ist das viel nachhaltiger. Wir kennen jedenfalls niemanden, der sich zum Veganismus hat überreden lassen. Aber um zu deiner Frage zurückzukehren: Unser ganzes Leben hat sich grundlegend verändert, seit wir vegan geworden sind. Deshalb kann man sagen, dass das Thema Veganismus eine Hauptrolle darin spielt. Stört euch etwas am veganen Leben oder der veganen “Bewegung”? Am veganen Leben stört uns nichts. Wir haben uns inzwischen daran gewöhnt, darauf angesprochen zu werden und fühlen uns nicht mehr unwohl dabei, über unsere Beweggründe und Überzeugungen zu sprechen. Wir freuen uns über jedes gelungene Gericht und brauchen auch keine Auswahl zwischen zwölf Joghurtsorten im Supermarkt, um glücklich zu sein. Ein Wehmutstropfen sind manchmal die Grabenkämpfe, die in Teilen der veganen Community ausgefochten werden. Wir blenden aber inzwischen vieles aus und machen einfach unser eigenes Ding – das funktioniert zwar noch nicht perfekt, aber wir werden immer besser darin. Was ist euch sonst so im Leben wichtig, was liebt ihr, was inspiriert euch? Bei uns hat die Veränderung nicht mit der veganen Ernährung bzw. der veganen Lebensweise aufgehört. Danach haben wir uns mit dem Minimalismus beschäftigt und sind in den letzten drei Jahren immer mehr Schritte in Richtung eines minimalistischen Lebens gegangen. Weniger zu besitzen bedeutet am Ende, mehr Zeit für die Dinge zu haben, die uns wichtig sind: Sport, leckeres Essen, unser Blog, gemeinsame Zeit und Erlebnisse in der Natur.  Was macht ihr beruflich? Im Oktober 2014, also vor noch gar nicht allzu langer Zeit, haben wir uns gemeinsam selbständig gemacht. Wir haben deshalb noch gar keine Standard-Antwort auf die Frage, was wir beruflich machen – aber man könnte wohl sagen, dass wir mit dem Schreiben unser Geld verdienen: Wir motivieren, informieren und geben unsere Erfahrung mit dem Laufen und der veganen Ernährung weiter. Unser erstes großes Projekt ist das beVegungs-Programm – ein Mitgliederprogramm, in dem wir uns jeden Monat mit einer Veränderung in einem bestimmten Bereich befassen. Grob gesagt geht es darum, Gewohnheiten für ein gesundes, aktives, befriedigendes und selbstbestimmtes Leben zu entwickeln. Das macht einen Riesenspaß, weil unter den Mitgliedern eine tolle Aufbruchstimmung herrscht, die einen geradezu ansteckt. Und natürlich haben wir noch weitere Ideen, die wir nach und nach umsetzen und ausprobieren wollen. Zum Beispiel werden wir demnächst auch ein sehr individuelles Laufcoaching anbieten, weil wir inzwischen eine Menge Anfragen diesbezüglich bekommen.  Wie kam es dazu? Als wir im November 2011 mit beVegt gestartet haben, hatten wir gar keine konkrete Vorstellung davon, wohin die Reise gehen würde. Ganz ehrlich: Wir haben dieses Projekt ein halbes Jahr lang vor uns hergeschoben, weil wir Angst hatten, dass niemand unsere Beiträge lesen würde. Zum Glück haben wir uns dann aber doch überwunden und den ersten Beitrag veröffentlicht, und seitdem ist beVegt kontinuierlich gewachsen und hat natürlich auch einen immer größeren Teil unserer Freizeit beansprucht. Irgendwann waren wir dann an einem Punkt, an dem wir uns entscheiden mussten: Entweder bleibt beVegt ein Hobby, oder wir legen unsere gesamte Energie hinein und machen unsere Leidenschaft zum Beruf. Wir haben uns gefragt, was das Schlimmste wäre, was uns passieren könnte, wenn es nicht klappt. Da ist uns gar nicht viel eingefallen, und deshalb haben wir an einem Tag im Mai unseren Mut zusammengenommen und beide unsere unbefristeten Jobs gekündigt. Wenn wir es nicht probiert hätten, hätten wir uns in zehn Jahren wahrscheinlich gefragt: Was wäre gewesen, wenn ...? Das bleibt uns jetzt jedenfalls erspart! Hat der Veganismus irgendeine Auswirkung auf das gehabt, was ihr beruflich tut? Ja, natürlich! Ohne den Veganismus hätten wir nicht mit dem Bloggen angefangen, und ohne den Blog wäre es wohl nicht zu unserer Selbständigkeit gekommen. Wie gesagt, der Schritt zum Veganismus hat für uns vieles positiv verändert und wir sind auch deshalb sehr froh darüber, dass wir damals diese Entscheidung getroffen haben. Habt ihr ein Lieblingsrezept und wenn ja: Verratet es uns doch bitte! Puh, wir essen ja sehr gerne, und als Läufer auch immer eine Menge. Wir lieben zu Hause die einfache Küche ohne viel Schnick-Schnack. Aufwändige Gerichte, für die man zwei Stunden in der Küche stehen muss, das ist nichts für uns. Wir essen sehr gerne asiatisch, zum Beispiel scharfe Thai-Currys mit angebratenem Tofu, einfache Gemüsepfannen mit Bohnen und Reis (auch als A Grain, a Green and a Bean bekannt), oder wir machen Wraps, bestrichen mit Hummus und gefüllt mit Salat, angebratenem Gemüse, Sprossen und Avocados. Was sollte man noch unbedingt über euch und eure Arbeit wissen? Auf unserem Blog gibt es inzwischen wirklich jede Menge Infos, Tipps und Rezepte für ein sportlich-aktives Leben. Wir freuen uns über jeden Besuch! Wer regelmäßig informiert werden möchte kann auch unseren Newsletter abonnieren – unser E-Book Plant Power gibts gratis dazu!

Schnell veg in Düsseldorf

2014. december 9. Deutschland is(s)t vegan 

Schnell veg in DüsseldorfBevor ich vor nunmehr 6 Jahren nach Berlin zog, wohnte ich u.a. in Düsseldorf, damals allerdings noch nicht als Veganer. Ich hätte es auch - was das angeht - vor wenigen Jahren nicht so einfach gehabt, denn selbst heute noch ist die Veganlandschaft in Düsseldorf sehr übersichtlich. Neben dem sattgrün, den veganen Pionieren in Düsseldorf mit inzwischen 3 Filialen sowie dem veganen Laden Pfau, sieht es auch 2014 immer noch recht mau aus. Nicht nur deswegen ist das “Schnell veg” im Düsseldorf Stadtbezirk Pempelfort unweit des dort bekannten Dreiecks (das im Prinzip aus 3-4 Kneipen an einer Straßenkreuzung besteht) eine echte Bereicherung. Tolles Ambiente Seit dem Sommer 2014 gibt es hier vegetarische, zumeist vegane Speisen und Getränke in einem richtig netten Ambiente. Der recht kleine Laden ist superstylish eingerichtet, und hier ist fast alles selbst gemacht bzw. gebaut. Schöne Möbel, tolle Lampen, viele wunderschöne Details machen das Ambiente von Schnell veg aus. Man sollte nicht unbedingt unter Berührungsängsten leiden, denn der Raum wurde gut ausgenutzt, und das nicht ohne Grund: Im Schnell veg sollte man lieber vorher reservieren, wenn man hier ausgiebig essen möchte. An warmen Sommertagen kann man auch draußen sitzen, essen und trinken. Burger time! Glücklicherweise stimmt nicht nur das Ambiente, sondern auch das Essensangebot. Einen Schwerpunkt bilden die Burger, aber keine Angst: Diese sind alles andere als Standard. Ihr bekommt die Möglichkeit, euren Burger ganz individuell zusammen zustellen, angefangen vom Brötchen (welches in “normal” oder Vollkorn gibt) über den Patty (Seitan, Tofu oder Tempeh) bis hin zur “Low Carb Version” ohne Brötchen, dafür mit zweitem Patty. Die Burger an sich sind ungewöhnlich kreativ belegt und die Saucen sind hausgemacht. Richtig gut! Wer nicht auf Burger steht, kann einen der köstlich-kreativen Salate ordern, Flammkuchen oder Pastagerichte. Auch hier gilt: Ungewöhnlich statt Standard. Das scheint überhaupt das Konzept von Schnell veg zu sein, und das ist auch gut so, denn die vegane Gastroszene braucht Neues und Kreatives statt dem immer gleichen Fast Food Angebot. Natürlich ist auch für Desserts gesorgt und die Getränkekarte erfreut nicht nur Weinfans. Bioqualität Was mir persönlich am Schnell veg äußerst gut gefällt, ist das hier auf Bio-Qualität gesetzt wird. Auch das ist etwas, was ich in der veganen Gastroszene wirklich noch stark vermisse. Viel zu häufig wird bislang auf konventionelle Lebensmittel gesetzt, die häufig chemisch behandelt oder mit Zusatzstoffen versehen sind, und damit nicht nur uns, sondern auch unserer Umwelt schaden. Die Preise Die verwöhnten Berliner unter uns werden zunächst mal vermutlich zusammenzucken, wenn sie lesen, dass ein Burger oder Salat um die 10 Euro kosten. Doch abgesehen davon, dass das Gastropreisgefüge in Berlin einfach unschlagbar günstig ist und Düsseldorf generell eine teure Stadt, wird im Schnell veg wie schon erwähnt auf Bio-Qualität Wert gelegt und ist vieles hausgemacht - und das alles kostet extra Zeit oder Geld. Ich finde daher die Preise absolut angemessen, und Düsseldorf werden sowieso nicht zusammenzucken. Das Fazit Das Schnell veg ist eine tolle Bereicherung für Düsseldorf und eine hervorragende Anlaufstelle für alle Pflanzenesser. Zwar ist nicht alles zu 100% vegan, aber alle Speisen sind klar gekennzeichnet, und das freundliche Personal hilft euch sehr gerne weiter. Wenn es voll ist, kann es schon mal etwas länger dauern, bis das Essen auf dem Tisch steht. Doch die Wartezeit lohnt sich, denn die Gerichte sehen toll aus und schmecken richtig gut. Absolut einen Besuch wert! Schnell veg Bagelstrasse 130 40479 Düsseldorf Homepage Schnell veg bei Facebook

Tofus babragu

2014. december 4. Vegavarázs 

Bruschetta

2014. november 18. Vegán muflon 

BruschettaA tradicionális olasz ételeknek általában megannyi verziója van, a bruschetta esetében nem voltam biztos, hogy létezik-e a legismertebbtől gyökeresen eltérő variáció. A kutakodást akkor hagytam abba, mikor egy receptben megpillantottam az "két gerezd dundi fokhagyma" szóösszetételt. Itt ugyanis lyukat ütöttem a monitorba, ami ellehetetlenítette a további vizsgálódást. (Esetleg folytathattam volna könyvtárban, mint a nyomozók az 1995 előtti krimikben.) A női magazinos modorosság receptek esetben (is) rajzszeg a szemnek és ólom a fülnek... Pl.: "A tofut felkockázzuk helyes kis falatokra" - én a kést ezen a ponton nem a tofu felkockázására használnám. Na, de vissza eredeti témánkhoz: a bruschetta (fok)hagymafetisiszták kedvence, ennél fogva kora téli influenzaszezonban hatványozottan ajánlott előétel. Meg egyébként is olyan finom, hogy az Toscana! Sőt, pápamobil turbo boost gombbal! És még főzni sem kell igazán. Alkotóelemek: 3 db paradicsom 2 gerezd nagyobb, de még véletlenül sem dundi fokhagyma 2 bazsalikomlevél (ennek hiányában használhatunk szárított bazsalikomot is, de úgy mégsem az igazi) fél fel lilahagyma 1 dl olívaolaj pár szelet jalapeno paprika (nem tradicionális összetevő, de tökéletesen passzol bele) só 4-5 pirítós Mély szakértelemmel: A paradicsomokat viszonylag kis szeletekre nyiszatoljuk, akárcsak a fokhagymát és a lilahagymát. Ezeket egy tálba öntjük, majd hozzálöttyintjük az olívaolajat. Megsózzuk, beletépkedjük a bazsalikomleveleket (tetszőleges opcióként hozzáadjuk a felkockázott jalapenót), majd jó fél-egy órát állni hagyjuk, ha türelmesek vagyunk. Legvégül a csodás elegyet pirítósra lapátoljuk. Íme:

Mexikói padlizsán

2014. november 17. Vegán muflon 

Mexikói padlizsánMa délután a 4-es metrón odajött hozzám egy ellenőr, aki megszólalásig hasonlított Danny Trejóra. Megköszönte a menetjegyem bemutatását, majd tovább állt. "Nincs mit, hölgyem" - válaszoltam kedvesen. Ez az izgalmas fordulatokban bővelkedő történet arra inspirált, hogy este valami mexikói jellegű étellel álljak elő. A vegán chilis bab már önmagában is hibátlan húzás, padlizsánba töltve pedig annyira harmonikus konstelláció, mint egy csivava bőrébe bújt csivava. Szószaprítás helyett a hozzávalók: 4 db padlizsán 1 doboz vörösbabkonzerv 1 doboz fehérbabkonzerv fél doboz kukoricakonzerv (türelmes piacfetisiszták és időmilliomosok természetesen főzhetik illetve áztatgathatják is ezen komponenseket) 1 fej vöröshagyma 2-3 gerezd fokhagyma 1,5 dl sűrített paradicsom fél csomag füstölt tofu 1 sárgarépa 1 kaliforniai vagy kápiapaprika 1 hegyes zöld erőspaprika jalapenopaprika, darált chilipaprika és/­­vagy habanero ízlés szerint (erősebb idegméreg nem javallott, ugyanis az ízek rovására megy) só A felkockázott vöröshagymát kevés olajban üvegesre pároljuk, majd zokszó nélkül hozzáadjuk a lereszelt sárgarépát, majd a felkockázott kápia és a felkarikázott hegyes erőspaprikát. Pár perc után beleöntjük a lecsepegtetett vörös- és fehérbabkonzervet, majd a kukoricát. Ezt közepes lángon, rövid ideig pároljuk fedő alatt, majd jöhet a paradicsomsűrítmény, a villával összetört füstölt tofu, legvégül egy deci vizet adunk hozzá.  Ezt az elegyet megsózzuk, hovatovább hozzáadjuk a tetszőleges kapszaicinlövedékeket. A kész művet hangos öntömjénezés közepette a hosszában elfelezett és kivájt padlizsánokba töltjük, majd 20 percre 220 fokra hevített sütőbe helyezzük. A vizuális élmény mellé egy eszmefuttatás: a mexikóiak saját országukat így emlegetik: "mehikó". Ezek szerint a népszerű ütőhangszerre "hilofon"-ként hivatkoznak? Valamint a párok intim problémáira megoldást kereső illető a "szehológus"?

Buchtipp: Vegan für Naschkatzen von Claudia Bazinger (mit Verlosung)

2014. november 11. Deutschland is(s)t vegan 

Buchtipp: Vegan für Naschkatzen von Claudia Bazinger (mit Verlosung)Heute mal ein Buchtipp, der besonders in Hinblick auf den anstehenden Winter und der Weihnachtszeit gelegen kommen könnte. Claudia Bazinger, die seit Jahren schon den Blog “Totally Veg!” betreibt und auch hier bei Deutschland is(s)t vegan schon ein paar Artikel beigesteuert hat, hat nun ihr eigenes Backbuch herausgebracht: Vegan für Naschkatzen. Viel Arbeit steckt darin, und ich freue mich für sie, dass es nun in den Läden steht. Klassiker und neue Kreationen Die Zielgruppe für dieses Buch erschließt sich ja schon vom Titel: Alle Freundinnen und Freunde süßer Speisen werden hier mit Rezepten beglückt. Kuchen und Torten, Cupcakes und Muffins, Brunchrezepte, “Baking for the holidays” und “Cookies und süße Kleinigkeiten” heißen die Kapitel, und zeigen: Die Bandbreite an veganen Süßspeisen ist riesig. Dass ohne Milch, Eier und Sahne ebenso gut gebacken werden kann wie mit tierischen Produkten, ist natürlich für alle, die schon länger vegan leben, kein Geheimnis mehr. Und doch gibt es immer noch eine Menge Menschen, die das noch nicht wissen. “Vegan für Naschkatzen” ist jedenfalls für alle eine wunderbare Rezeptesammlung mit vielen Klassikern wie Karottenkuchen, Käsekuchen, Heidelbeer-Muffins, Scones mit Cranberrys, Bananenbrot, Rum-Kokos-Kugeln oder Brownies. Dazu gibt es so einige komplett neue Kreationen von Claudia wie z.B. “Weihnachtliche Tofugolatschen” – was auch immer das ist :-). Eine tolle Mischung auf jeden Fall für wirklich jeden Anlass! “Vegan für Naschkatzen” ist 124 Seiten dick und viele Rezepte kommen mit Fotos daher. Die Rezeptetexte sind übersichtlich und gut nachvollziehbar. Gut gefällt mir auch, dass es ein einführendes Kapitel gibt, das alle wichtigen Hintergrundinfos zum Thema “Backen ohne Milch, Eier, Butter, Gelatine etc.” zusammenfasst. Also eine runde Sache und daher für sehr gut befunden! Weitere Infos zum Buch und viele Fotos findet ihr auf Claudias Blog. Übrigens hat Claudia vor wenigen Monaten “vegan geheiratet“, das könnte doch auch für einige interessant sein, z.B. was es da eigentlich zu essen gab. Verlosung! Der Kneipp Verlag stellt ein Exemplar zur Verlosung zur Verfügung. Gewinnen kann, wer bis zum 16.11.2014 einen Kommentar hinterlässt, für wen sie oder er etwas aus dem Buch backen würden. Viel Glück!

Fokhagymás tofu currys rizzsel

2014. október 31. Vegán muflon 

Fokhagymás tofu currys rizzselMég csak két napja indult, de nem mondhatja senki, hogy ezen a blogon nem lehet FOGÁST TALÁLNI!           Most pedig a szója alapú élelmiszerekről lesz szó. A tofu és a tempeh között az a különbség, hogy utóbbi tartalmaz egy néma h betűt, valamint sokkal hülyébben néznek ránk a boltban, ha érdeklődünk, hogy van-e. Tehát ha szeretnénk elkerülni, hogy Burkusné Boszporusz Irma így kérdezzen vissza: "Micsoda? Csempe?", akkor legyünk amondók, és használjunk tofut! Nyilván ez sem terem meg pacalország minden élelmiszerüzletében, de nagyobb G-Roby, illetve Spar boltokban garantáltan fellelhető. Ha pedig mégsem, akkor a legközelebbi, hűtővel rendelkező bioboltban. (Csórók, figyelem, a DM-ben fellelhető változat jóval kevésbé költséghatékony!) Tehátakkor. Komponensek: 1 doboz natúr tofu fél vöröshagyma (nem több) 2 gerezd fokhagyma 4 evőkanál szójaszósz 1 kiskanál kukoricakeményítő 150 g rizs 2 sárgarépa curry ízlés szerint A rizst szolidan sós vízben feltesszük főni. Közben a megtisztított, felkarikázott sárgarépát ellentmondást nem tűrően kevés olajon, kevés sóval megpároljuk, majd mikor kissé megpuhult, hozzáadjuk a rizst, majd a curryt, és összekeverjük. A tofut kibontjuk, majd káromkodva konstatáljuk, hogy a tasakban lévő víz már megint kifolyt a konyhaszekrényre. Felkockázzuk, akárcsak a kezünk ügyébe kerülő vöröshagymát. A szójaszószt kiöntjük egy edénybe, majd szakértelemmel hevíteni kezdjük. Beletesszük a hagymát, belenyomjuk a fokhagymát, majd hozzáadjuk a kukoricakeményítőt, és a tofut. 2-3 percig kevergetjük, majd örvendezünk, hogy az így keletkezett brutálisan finom illat illat három nap múlva is a lakásban terjeng. Vizuális élmény:

Bormártás és szőlő füstölt alapokon

2014. október 12. Kertkonyha 

Bormártás és szőlő füstölt alapokonŐsz van, és szőlő szezon. A gyümölcs persze nyersen a lehető legjobb, de ki ne vágyna időnként valami különlegesre? Én azt mondom, készítsünk ma szőlőből valami rendhagyót! Ez a szőlőszemekkel tarkított bormártás például kitűnően illik a füstölt ízekhez. Hozzávalók két személyre: [...] Bővebben!

Bazsalikomos saláta

2014. szeptember 18. BioBrigi 

Bazsalikomos salátaHozzávalók: 5-6 db nagyobb leves édes paradicsom 4 db vastaghúsú paprika 1 kis fej lilahagyma 8-10 olivabogyó 1 ág friss bazsalikom 1 ek hidegen sajtolt napraforgó olaj 1 tk gyümölcscukor /­­ sztívia /­­ xilit 1/­­2 tk só A paradicsomokat és a paprikákat lemossuk, az utóbbiakat kicsumázzuk, majd mindet felaprítjuk. A lila hagymával hasonlóan járunk el. A bazsalikom leveleit letépkedjük, apróra szakítjuk, és a saláta többi összetevőjéhez adjuk. Az olivabogyókat is belekarikázzuk. Mindezt megszórjuk kevés cukorral, sóval, összekeverjük, és a végén meglocsoljuk olajjal. Rövid ideig hagyjuk az ízeket összeérni. Ha kissé tartalmasabbá szeretnénk tenni, belevághatunk uborkát, és süthetünk hozzá kevés kókuszsírban bevagdosott szójavirslit, teljes őrlésű tésztával kínálhatjuk. Adhatunk hozzá pirított tofukockákat kissé befűszerezve, vagy aki nem vegán feta sajttal keverheti.

Grillezett Tofu szelet – Dubarry módra

2014. augusztus 14. Fittanyuka Blog 

Grillezett Tofu szelet  – Dubarry módraA legenda szerint Du Barry grófnő, aki a már idősecske XV. Lajos szeretője volt - vele vigasztalódott madame Pompadour halála után - nagyon szerette a karfiolt, és ezért az ő kedvére találta ki az udvari szakács ezt az ételt. Az ilyen egymondatos történetek kevéssé hitelesek, bár miért is ne hihetnénk el, hogy a hölgy kedvelte a karfiolt, de ha nem szerette, és az egész csak mese, a dubarry módra készült étel értékeiből ez semmit nem vesz el.  Habár ezt eredetileg hússal készítik, én viszont vegánosítottam, így is finom főétel feltét. A tofu mellé társíthatunk kölest, salátát, barnarizst, jázminrizst, vagy akár krumplit is köretnek. Én szeretem a tofut, mert semleges ízű és bármilyen fűszert “befogad”. Tulajdonképpen a szója és a szójatej legtermészetesebb felhasználási módja. Korábbi bejegyzésem a tofu élettani hatásairól.   Hozzávalók: 4 fő részére 1 doboz natúr tofu: 300 g őrölt fekete bors himalaya só kókusz olaj 1/­­2 kisebb fej karfiol néhány szelet növényi sajt   Besamel: 6 evőkanál rizsliszt ( így gluténmentes) vagy világos tönköly liszt 125 g bio margarin 500 ml növényi tej 1 kk himalaya só 1/­­2 kk őrölt szerecsendió késhegynyi őrölt kardamon 1-2 cikk fokhagyma felaprított zeller vagy petrezselyem zöldje   Karfiolt rózsáira szedjük és lobogó vízbe dobjuk kettő percig, majd hideg vízfürdőbe tesszük, majd leszűrjük. A tofut nagyobb szeletekre vágjuk és mindkét oldalukat sózzuk, borsózzuk. Felhevítjük a kókusz olajat és mindkét oldalukat aranybarnára pirítjuk. Elkészítjük a besamel mártást: a margarint megolvasztjuk és állandó keverés mellett hozzáadjuk a lisztet, majd hozzáadjuk a hideg, növényi tejet. A titka, hogy kézi habverővel csomómentesen elkeverjük, folyamatosan. Miután besűrűsödik sózzuk,  fűszerezzük, hozzáadjuk a felaprított zöldet. Egy tepsibe helyezzük a tofuszeleteket, rákanalazzuk egyenként a besamelt, mindegyik szeletre egy-két karfiol rózsát teszünk. Én a karfiol tetejére is tettem kevés besamelt és növényi sajt szeletettel fejezzük be. Előmelegített sütőben 180 C fokon addig sütjük amíg a sajt ráolvad és kissé megpirul. Mi vegyes, kerti salátával és jázminrizzsel tálaltuk!      

Premium Junk Food bei Auguste in Nürnberg

2014. július 27. Deutschland is(s)t vegan 

Premium Junk Food bei Auguste in NürnbergWir waren gerade auf der Durchreise und in der Höhe von Nürnberg vorbeigekommen, als sich unsere Bäuchlein meldeten: Hunger! Also, was tun? Runter von der Autobahn und rein nach Nürnberg. Von Claudi hatte ich bisher nur Tolles vom Tasty Leaf gehört und das war daher unsere 1. Wahl. Leider hat man uns dort aber wieder weggeschickt, da wir nicht reserviert hatten. Das fanden wir nicht so prickelnd, da drinnen eigentlich alle Tische frei waren und wir sogar noch erzählt hatten, dass wir gerade aus dem Urlaub kommen. Auch, wenn wir nicht reserviert hatten, hätte man uns da doch bestimmt irgendwo zwischenrein schieben können. Wir waren ja nur zu zweit und wollten sowieso so schnell wie möglich heim, wir hätten dort also nicht ewig rumgelungert. Jedenfalls musste nun eine andere Idee her, wie wie an leckeres veganes Futter rankommen und vor allem möglichst schnell. Im sozialen Netzwerk Instagram wurde ich schnell fündig, denn ein User, dem ich folge, war ein paar Tage vorher in Nürnberg und hat bei Auguste einen veganen Burger gegessen. Die Entscheidung war also gefallen und dort angekommen hat man uns sehr freundlich begrüßt und wir haben sofort die auf einer Tafel angepriesenen Hippie Burger mit nussig-knackigem Patty auf Tofu-Basis mit sommerlich-kräuteriger Abschmeckung, Tomaten, Gurken, Röstzwiebeln, Blattsalat und Spezialsoße im Körnerbun für 9,50 EUR bestellt. Der Burger war sehr krümelig und konnte daher nicht mit den Händen gegessen werden, aber mit Besteck war es machbar. Außerdem war für meinen Geschmack etwas zu wenig Soße dran, noch toller wäre zusätzlich eine vegane Mayo gewesen. Aber das sind nur Details, ansonsten war der Burger geschmacklich top. Auf der Speisekarte stehen noch weitere vegane Gerichte, außerdem vegane und veganisierbare Burger, z.B. der Veggieburger, der Seitanburger oder der Avocadoburger. Wem das nicht reicht, der kann sich von der Pimp your Burger-Spezialkarte seinen eigenen Wunschburger zusammenstellen. Alle von Auguste verwendeten Zutaten sind Bio, das durch Transporte und Produktion erzeugte CO2 wird bei Atmosfair.de kompensiert und man ezieht Strom aus regenerativen Energiequellen. Daumen hoch für Auguste!   Auguste Augustenstr. 37 90461 Nürnberg www.premium-junkfood.de www.facebook.com/­­premiumjunkfood Öffnungszeiten: TÄGLICH: 11:30 bis 23:00 Uhr durchgehend (Küche 11 bis 22 Uhr)

Tofus lila burgonya

2014. július 20. Govinda Vegetáriánus konyhája 

Finom falatok.

Kék mákos- szezámos tofukockák

2014. július 16. Mindennapi ételeink 

Kék mákos- szezámos tofukockák Hidegen, melegen nagyon finom.  Hozzávalók: 2 csomag füstölt tofu 2 dl szójaszósz 5 gerezd fokhagyma 2 tk. só 2-r tk. citromlé 15 dkg finomliszt 4 dl szójadresszing 10 dkg teljes őrlésű kenyérmorzsa 10 dkg kék mák 10 dkg szezámmag 5-6 ek. extraszűz olívaolaj Elkészítés A szójaszószt egy tálba öntjük, belekeverünk 1 ek. olívaolajat, a citromlevet, 3 gerezd megpucolt és áttört fokhagymát. Óvatosan megsózzuk (a szójaszósz is sós). Alaposan összekeverjük. A füstölt tofukat 3x3 cm-es kockákra vágjuk, és beletesszük az ízesített szójaszószba. Akár hűtőbe téve egy éjszakát is pácolhatjuk, de az sem gond, ha csak 1-2 órát áll a tofu a szójaszószban. A panírt előkészítjük: egy tálba a lisztet tesszük, a következőbe szójatejszínt öntünk, amelyet megsózunk és áttört fokhagymával ízesítünk. A harmadik tálban pedig elkeverjük a morzsát a szezámmaggal és az egész mákkal. A pácolt tofukockákat egyesével bepanírozzuk, majd olívaolajjal kikent tepsibe tesszük, és 30 perc alatt (egyszer átforgatva) 150 fokon kisütjük. Bármilyen köret mellé nagyon finom. 

Tofu fasírt

2014. július 10. Fitt Nők 

Tofu fasírtÚj, természetesen húsmentes fasírozottat készítettem. Nagyon sok alapanyagot fel szoktam használni fasírt készítéséhez, zöldségeket, (répát, céklát, cukkinit … stb.), magokat, … stb… szoktam nyersen és sütve is csinálni. Tofuból még nem készítettem. Finom lett. Hozzávalók: 1 csomag (250 gramm) natúr vagy füstölt tofu (GMO mentes), egy vörös- vagy lilahagyma, 3 nagyobb gerezd fokhagyma, só, bors, őrölt pirospaprika ízlés szerint, kb. 4 evőkanálnyi zabkorpa, a hempergetéshez: zsemlemorzsa (lehet tönkölymorzsa is), szőlőmag olaj a sütéshez Elkészítés: A tofut lereszeljük a kis lyukú reszelőn, és hozzáadjuk a többi hozzávalót. Egy könnyen gyúrható masszát kapunk, amit zsemlemorzsába forgatunk, és szőlőmagolajban kisütünk. Sütés után leitatjuk róla a fölösleges olajat. Főzelékhez, vagy csak úgy natúrban, zöldségekkel fogyasztva is remek étel. Kiegészítésként lehet egy kis vízzel összekevert őrölt lenmagot is hozzákeverni, így nem lesz túl morzsalékos…. de nem szükséges. Ez helyettesíti a tojás szerepét. Bármi más alapanyaggal lehet “dúsítani”… pl. borsóval, kukoricával, répával… stb. Jó étvágyat! Készül a tofufasírt… ilyen ügyes tündérkezek segítik a munkámat a konyhában.

Vegetarisches und veganes Fine Dining im Restaurant Amano Verde in Düsseldorf

2014. június 28. Deutschland is(s)t vegan 

Vegetarisches und veganes Fine Dining im Restaurant Amano Verde in DüsseldorfAm 04.06.2014 hat im Düsseldorfer Medienhafen das Restaurant Amano Verde eröffnet. Das Restaurant gehört zum 4 Sterne Superior Hotel Radisson Blu Media Harbour Hotel und bietet ausschließlich fleischlose Gerichte an. Damit ist das Amano Verde eine Top-Adresse in Nordrhein-Westfalens Landeshauptstadt für vegetarisches Fine Dining. Während einer Geschäftsreise hatte ich die Gelegenheit, ein Abendessen dort genießen zu können. Das Restaurant ist modern und schick eingerichtet, bei schönem Wetter kann man auf der Terrasse sitzen. Dieses Glück hatte ich leider nicht, da es geregnet hat, aber auch drinnen war ich mehr als zufrieden. Das Personal ist sehr freundlich und hat sehr dazu beigetragen, dass ich einen mehr als schönen Abend mit einer früheren Schulfreundin hatte. Auf meine Frage, ob denn auch die Weine mit Sicherheit vegetarisch bzw. seien, bekam ich sofort die Antwort, dass das selbstverständlich der Fall sei. Gewundert hat es mich allerdings nicht, da ich im Internet vorher bereits gelesen hatte, dass der Chefkoch Dennis Riesen selbst vegan lebt. Auf der Karte stehen mehrere vegane Gerichte, leider jedoch nur ein Dessert. Das wäre in meinen Augen noch ausbaufähig. Aber bei der Qualität der Speisen habe ich nichts zu mäkeln. Die Preise sind ordentlich, man zahlt eben das Ambiente mit und mir war es das auf jeden Fall mehr als wert. Meine Begleitung und ich hatten als Vorspeise die Suüßkartoffel-Curry-Suppe mit Apfelchips und Sesam (6,50 EUR) und als Hauptgericht gab es einmal die veganen Riesengarnelen mit cremigem Mangorisotto und gerösteten Sonnenblumenkernen (16,50 EUR) bzw. die Plätzchen von der Paprikapolenta mit gebratenem Räuchertofu, Mangold und Tomaten-Sesam-Vinaigrette (16,00 EUR). HInterher durfte es noch der Ananas-Minz-Salat mit Sorbet vom grünen Tee (7,50 EUR) sein.   Übrigens ist nicht nur klar auf der Karte gekennzeichnet, welche Gerichte vegan sind, sondern ebenfalls die glutenfreien Speisen. Zusätzlich sind alle Pastagerichte auch mit glutenfreien Fussili bestellbar. Mittags gibt es eine spezielle Karte mit kleineren Gerichten, die täglich wechseln. Die für die jeweilige Woche aktuelle Mittagstisch-Karte findet man auf der Facebook-Seite. Der Preis für ein Mittagsgericht inkl. einem Softdrink beträgt 9,80 EUR. Restaurant Amano Verde (im Radisson Blu Media Harbour Hotel) Hammer Straße 23 40219 Düsseldorf www.amano-bar-trattoria.de www.radissonblu.de/­­mediaharbourhotel-duesseldorf www.facebook.com/­­radissonblumediaharbourduesseldorf Öffnungszeiten: täglich von 12:00 Uhr bis 23:00 Uhr

Scharfes Grünkern-Chili mit Avocado

2014. június 15. Deutschland is(s)t vegan 

Scharfes Grünkern-Chili mit Avocado Grünkern ist für Veganer nicht nur eine tolle Eiweiß-, Magnesium- und Eisenquelle, sondern auch eine gute Alternative zu Tofu und anderen Sojaprodukten. Anders als Tofu hat Grünkern außerdem einen tollen Eigengeschmack – sehr nussig, rauchig & aromatisch. Diese tollen Aromen kommen vom Rösten des Getreides, das genau genommen zu früh geernteter Dinkel ist. Daher ist das so genannte Urkorn aber auch so schön saftig und weich. Genau genommen ist die Verwendung von Grünkern aus der Not geboren worden. Bauern ernteten einst den noch unreifen Dinkel mehr oder weniger unfreiwillig, wenn die Ähren aufgrund von Schlechtwetterperioden oder Hagel zerdrückt und nass am Boden lag und die Ernte schon verloren galt. Doch was einst eine Notlösung war, ist heute ein tolles hochwertiges Lebensmittel für die vegane Küche. Grünkern eignet sich ganz hervorragend für Aufläufe, Suppen, Bratlinge, Spaghetti Bolognese oder dieses scharfe, leckere Chili.   Zutaten für 4 Portionen Grünkern-Chili mit Avocado   - Pflanzenöl zum Anbraten einiger Zutaten - 200 Gramm Grünkern - 750 ml Gemüsebrühe | 450 ml zum Kochen des Grünkerns und 300ml für das Chili - 2 (rote) Zwiebeln | ca. 130 Gramm - 1 Knoblauchzehe - 2-3 Paprika | rot und/­­oder gelb - 450 Gramm frische Tomaten | oder eine Dose passierte, gestückelte Tomaten - 70 Gramm Knollensellerie | verstärkt den Geschmack, kann aber auch entfallen - 1 Dose Kidneybohnen | Abtropfgewicht 250 Gramm - 100 Gramm Mais | ich habe Dosenmais benutzt - 1-2 Karotten | ca. 100 Gramm - 150 – 200 Gramm Tomatenmark - 1 Schuss Rotwein | kann durch etwas Brühe ersetzt werden - 2 EL Paprikapulver süß - 1 TL Chiliflocken oder 1 Chilischote frisch - 1 TL Kreuzkümmel - Salz - Wer hat/­­mag: Ein paar Spritzer “Liquid Smoke” | dieses flüssige, vegane Gewürz verstärkt den herzhaften, rauchigen Geschmack - 1 Avocado - Etwas frischen Zitronensaft - Ein paar Sprossen | zum Beispiel lila Rettichsprossen - Und wer mag: Taco Chips oder krosses Baguette dazu Zubereitung Grünkern abwiegen, in einem Sieb gut spülen und in einen Topf geben. 400 ml Gemüsebrühe dazu gießen, aufkochen und anschließend die Hitze etwas reduzieren. Grünkern ca. 25-30 Minuten bissfest garen. Wenn Brühe stark verdampft ist, nochmals 50 ml Gemüsebrühe nachgießen. Ab und zu umrühren. Wenn der Grünkern bissfest gegart ist, Reste der Brühe abschütten und Grünkern bereit stellen. Doch schon während der Grünkern kocht, können die restlichen Zutaten für das Chili vorbereitet werden. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, in feine Würfel schneiden und bereit stellen. Ein Selleriestück entrinden in feine Würfel schneiden. Ein bis zwei Karotten ebenfalls klein schneiden. Paprika gut waschen, Kerngehäuse entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Paprikastücke lasse ich deutlich größer als Sellerie- oder Karottenwürfel. Anschließend die Tomaten waschen, achteln, entkernen und in feine Würfel schneiden. das ist zwar recht aufwendig, lohnt sich aber geschmacklich auf jeden Fall. Der fruchtige Geschmack von frischen Tomaten ist einfach unschlagbar. Tipp: Wer keine Zeit oder Lust hat, so viele Tomaten zu entkernen und klein zu schneiden, kann natürlich auch ein Glas bereits gestückelte oder pürierte Tomaten verwenden. Trotzdem rate ich, auch dann 1-2 frische Tomaten zum Gericht hinzu zu fügen. Nun noch die Bohnen aus der Dose in ein Sieb kippen und abspülen. Mit den Maiskörnern ebenso verfahren. Wenn alle Zutaten soweit vorbereitet sind und der Grünkern gar ist, kann es mit dem eigentlichen Chili-Kochen losgehen. 2-3 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel- und Knoblauchstücke darin andünsten. Den Grünkern nach etwa 2-3 Minuten hinzu geben und anbraten. Nach weiteren 2 Minuten etwa 4 EL Tomatenmark einrühren und kurz anrösten lassen. Das Ganze mit einem Schuss Rotwein oder etwas Brühe ablöschen und kurz einkochen lassen. Nun die Karotten- und Selleriewürfel sowie die Paprika- und Tomatenstücke hinzu geben. Alles gut miteinander vermengen. 250 ml Brühe aufgießen und nochmals gut umrühren. Ich gebe zu diesem Zeitpunkt eine halbe, fein aufgeschnittene Chilischote hinzu. Man kann das Gericht aber auch etwas später mit groben Chiliflocken würzen. Hitze etwas reduzieren, Topfdeckel leicht gekippt auflegen und das Chili 10 Minuten köcheln lassen. Dann das Chili erneut gut umrühren, Bohnen und Mais dazu geben und unterheben. Nochmals 5-10 Minuten köcheln lassen. Anschließend das Chili mit 2 EL süßem Paprikapulver, etwas Salz, 1 TL Kreuzkümmel, dem restlichen Tomatenmark sowie eventuell groben Chiliflocken und ein paar Spritzern Liquid Smoke würzen. Das Chili ist nun eigentlich fertig, aber es sollte bei ganz geringer Hitze noch etwa 20 Minuten ziehen. Dann schmeckt es noch besser. Kurz bevor das Chili serviert wird, eine Avocado entkernen und die Schale abziehen. Avocado in Würfel schneiden, mit Zitrone marinieren. Chili auf leicht vertieften Tellern anrichten. Avocadostücke auf das Chili geben. Mit Chiliflocken oder frischen Chiliröllchen sowie einigen Sprossen garnieren. Möglichst heiß servieren. Dazu passen: Tortilla-Chips oder ein frisches Baguette! Guten Appetit, Eure Lea.

Revisited: Supertolle vegane Burger bei mahlzeit.hd in Heidelberg

2014. május 31. Deutschland is(s)t vegan 

Revisited: Supertolle vegane Burger bei mahlzeit.hd in HeidelbergIch hab mein Herz in Heidelberg verloren! Ich war mal wieder in Heidelberg und konnte nicht widerstehen bei mahlzeit.hd vorbeizuschauen und einen der leckeren veganen Burger zu schnabulieren. Dabei ist mir aufgefallen, dass die Karte sich leicht verändert hat. Es gibt nun nicht mehr unterschiedliche Veggie Burger, sondern einfach “nur noch” einen normalen Veggie Burger, das macht es um einiges übersichtlicher. Den kann man sich dann aber so zusammenstellen lassen wie man will, ganz nach Wunsch und natürlich auch vegan. Der Veggie Burger kostet 5,10 EUR und 8,90 EUR im Menü (inklusive Pommes und Getränk).   Aktuell gibt es übrigens einen Aktions-Burger: den veganen Walter White Burger mit gegrilltem Tofu, gegrillten Karotten, gegrillten Zucchini und roter Beete. Der Oberhammer! mahlzeit.hd Rohrbacher Str. 6-8 (im Carré) 69115 Heidelberg www.facebook.com/­­mahlzeit.hd Öffnungszeiten: Mo - Do 08.00 - 20.00 Uhr Fr - Sa 08.00 - 22.00 Uhr

Wunderbare vegane Speisen bei WeinWunderBar in Speyer

2014. május 26. Deutschland is(s)t vegan 

Wunderbare vegane Speisen bei WeinWunderBar in SpeyerIm schönen Städtchen Speyer gibt es schon länger das rohvegane BistRoh RohKöstlich (Memo an mich selbst: unbedingt mal wieder hinfahren!). Nun wurde das vegane Angebot der Domstadt jedoch erweitert. In Gehweite vom Speyerer Dom in einem kleinen Gässchen befindet sich die WeinWunderBar, ein kleines Weinlokal, wo zu erlesenen Weinen auch kleine Gerichte serviert werden. Auf der Karte finden sich u.a. vegane Tapas wie Oliven, sonnengetrocknete Tomaten, eingelegte Zwiebeln und eine Tomaten-Basilkum-Creme aus veganer Margarine. Des Weiteren gibt es zwei vegane Burger zur Auswahl, entweder mit Paprika-Karotten-Tofu-Patty oder mit Bio-Linsen-Patty.Meine herrliche Heimat, die Pfalz, hinkt leider noch stark hinterher, wenn es um vegane Gastronomie geht. Darum war ich froh, von der WeinWunderBar in Speyer zu hören. Ehrensache, dass wir da mal hingefahren sind. Außerdem bin ich ja ziemlich neugierig. Mein Mann und ich haben uns die Tapas geteilt und danach gab es für jeden von uns noch einen Burger. Um alles probieren zu können, haben wir auch die beiden Burger brav geteilt.Als Beilage kamen ein paar Kartoffelchips mit, die ich persönlich aber nicht unbedingt gebraucht hätte. Die Burger waren an sich total super, am besten fanden wir beide den Linsen-Patty, obwohl wir vorher eigentlich eher auf den Paprika-Karotten-Tofu-Patty gespannt waren. Wirklich schade ist es allerdings, dass ein Weinlokal, dass Essen ohne tierische Zutaten anbietet, bei den Weinen auf der Karte gar keine Angaben macht, ob diese vegan sind oder nicht. Oft werden Weine mit Hilfe von Gelatine, Hausenblase, Eieralbumin o.ä. geschönt, vor allem bei Rotweinen wird das gerne gemacht. Allerdings muss es ja auch nicht unbedingt sein, Alkohol zu trinken und ich freue mich wirklich sehr darüber, dass in Speyer überhaupt jemand sich über vegane Gerichte Gedanken macht. Dafür ein großes Lob und danke! WeinWunderBar Salzgasse 2 67376 Speyer Öffnungszeiten: Montag – Samstag 11.00 – 23.45 Uhr Sonntag: 14.00 – 23.00 Uhr www.facebook.com/­­WeinWunderBar

QRITO - Fresh Californian Cooking in Hamburg

2014. május 10. Deutschland is(s)t vegan 

Wer auf Burritos, Tacos & Co. steht und in Hamburg unterwegs ist, sollte unbedingt mal im Qrito am Grindel vorbeischauen. Dort gibt es gefüllte Weizenmehlfladen (als Burrito oder Quesadilla) oder Maistortillas mit leckerer Füllung. Die Weizenmehlfladen gibt es in verschiedenen Ausführungen wie z.B. Tomate, Kräuter o.ä. und an Füllungen gibt es für Veganer wirklich sehr viel Auswahl: würziger Tomatenreis, Limettenreis, Salat, Bohnen, Bohnenmus, frisch gegrilltes Gemüse, Mais… Muss ich noch mehr aufzählen? Okay, Ihr habt es so gewollt: Tofu Verdura (Tofu in einer fruchtigen Gemüse-Tomaten-Soße), Tofu Poblano (Tofu in einer süß-pikanten Mole), veganes Hack aus Soja-Schnetzeln und sogar veganer Käse (Wilmersburger Pizzaschmelz). Besonders toll sind auch die Taquitos, das sind etwas kleinere gefüllte und gegrillte oder frittierte Weizenmehltortillas. Außerdem gibt es noch diverse Saucen und Moles. Die kann man sich zu dem Gericht seiner Wahl aussuchen wie z.B. Pico de Gallo, Guacamole, aber auch etwas schärfere Varianten und dann wäre da noch mein Favorit: Koriander-Knoblauch. Die Soßen darf man übrigens vorher probieren, wenn man sich noch unsicher ist. Fast Food muss nicht zwangsläufig schwer und fettig sein, im Qrito kann man beim Gemüse aus dem Vollen schöpfen und alle Gerichte kann man auch ohne Tortilla bestellen, nämlich als Burrito Bowl. Darüber hinaus gibt es noch einige Salate zur Auswahl, z.B. Avocado-Erdbeer-Salat oder ein gemischter Salat mit knusprig gebratenem Tofu in einer leckeren Ahornsirup-Marinade. Alle Zutaten sind frisch und die Soßen usw. selbst gemacht, es werden keinerlei Geschmacksverstärker und künstliche Zusatzstoffe verwendet . Beim Zubereiten der Gerichte kann man zusehen, was auch ein großer Pluspunkt ist. Übrigens meint mein Mann (der ganz selten noch Milchprodukte und auch Fleisch verzehrt), dass sein Burrito im Qrito mit veganem Hack der beste war, den er je gegessen hat! Und auch ich fand meinen mit Tofu sehr, sehr schmackhaft. Die Getränkeauswahl ist auch nicht von schlechten Eltern. Neben den typischen Erfrischern wie fritz-kola, fritz-limo und diversen Biersorten gibt es auch Aloha, LEMONAID, Club Mate, Almdudler und diverse amerikanische Softdrinks wie Root Beer, Mountain Dew oder Dr. Pepper. Für Tee-Liebhaber gibt es auch eine kleine Auswahl und sogar Cocktails und Longdrinks kann man bestellen. Anklicken um Bis zum 31.05.2014 gibt es außerdem noch dieses Spring Break Angebot: - Menü 1: BURRITO oder QUESADILLA (Summersize) + 1 fritz-kola oder mischmasch 5,50 EUR - Menü 2: BURRITO oder QUESADILLA + 1 fritz-kola oder mischmasch 7,70 EUR - Menü 3: BURRITO oder QUESADILLA + 1 Longdrink 9,90 EUR Qrito Grindelallee 79 20146 Hamburg www.facebook.com/­­qrito Öffnungszeiten Montag bis Mittwoch 11.30 – 23.00 Uhr Donnerstag bis Samstag 11.30 bis 00.00 Uhr Sonntag 12.00 – 22.00 Uhr

Újhagymás muffin (vegán)

2014. május 6. Mindennapi ételeink 

Újhagymás muffin (vegán) Hozzávalók: 25 dkg finomliszt 1/­­2 csomag foszfátmentes sütőpor 6 ek. olívaolaj 2,5 dl víz 2 szál újhagyma 10 dkg kukorica 15 dkg pritaminpaprikás tofu himalaya só- ízlés szerint Elkészítés: A lisztet és a sütőport összekeverjük. Megsózzuk, belevágjuk a újhagymát, beleszórjuk a kukoricát és az apró kockákra vágott tofut. Belemérjük az olajat, vizet és alaposan összekeverjük. Muffin formában 30 perc alatt, 180 fokos lángon kisütjük.

Marianne gibt dir ein Stück Kuchen!

2014. április 30. Deutschland is(s)t vegan 

Marianne gibt dir ein Stück Kuchen!Leckere vegane Kuchen und Torten, warme Snacks oder ein üppiges veganes Frühstück - kein Problem, Marianne kümmert sich um deinen (Kuchen-)Hunger! Das süße Café in der Berliner Straße bietet euch von Dienstag bis Samstag leckere vegane Kuchen in schickem Ambiente. Schön abseits vom großen Viertel-Trubel lässt es sich hier ausgesprochen gut sitzen und ganz entspannt ein Käffchen schlürfen. Auf Mariannes Facebook-Seite findet ihr jeden Tag das aktuelle Kuchenangebot inklusive süßer Katzenbilder. Wie wäre es denn mit einem Stück Marmor-Cheesecake, Pina Colada-Torte, Pina Colada-Torte, Apfel-Rhabarber-Streusel oder Blaubeerkuchen? Für den herzhaften Hunger gibt es auch ein kleine warme Gerichte, wie beispielsweise ein veganes Chili. Dienstag bis Samstag von 10.00 bis 14.00 Uhr gibt es ein großes Frühstücksangebot bei Marianne. Einfach Wunsch-Frühstück zusammenstellen, auf dem Bestellzettel ankreuzen und genießen. Die veganen Angebote sind klar gekennzeichnet. Reicht dir eine große Schüssel Müsli mit Sojajoghurt oder darf’s ein Korb Brötchen mit selbst gemachten Aufstrichen und Marmeladen sein? Etwas vegane Wurst dazu oder lecker eingelegten Tofu? Kein Problem, hier ist für jeden Geschmack etwas dabei. Marianne Berlinerstr. 22 28203 Bremen Marianne bei Facebook Öffnungszeiten: Di-Sa 10.00 – 18.00

Making The Chocolate Cake

2014. április 29. Manjula's kitchen 

I have been working on how to make eggless chocolate cake, baking is not what I am good. Some times I like to bake for my grand kids and that I enjoy. Many of my viewers have been requesting to do more cake recipes. I have been trying chocolate cake, I have looked many recipes and to substitute eggs I am still playing with some ingredients, I dont want to use the egg replacer for sure, my choices are tofu, condense milk, yogurt. I have used tofu before to make chocolate brownie and used condense milk for pineapple cake. Both recipes were good but I keep feeling something is missing so last few days I am trying again, my kitchen has been mass and I think I am getting there. For Easter I baked cup cakes using condense milk, kids loved it because I baked thats a good part it is so easy to please your grandkids most of the time or they really know what to say when. This is first time I have tried adding some corn starch and tapioca powder. I like corn starch that made a big different. Today I think it came out good and decided to garnish few pieces with sugar powder and few pieces with chocolate ganache. It was time to get the approval from the family and wow my older granddaughter and son approved. Good thing is you can use same batter for cup cakes or cake. You should see this recipe soon and really hope you will approve because thats count the most and I will wait for your unbiased comment.  

El Pacifico: authentisches mexikanisches Restaurant mit eigener veganer Karte

2014. április 26. Deutschland is(s)t vegan 

Mexikanisches Essen ist toll! Knusprige Nachos, würzige Soßen, Weizen- oder Maismehlfladen, pikantes Gemüse und cremiges Bohnenmus, die Kombination der vielen verschiedenen Aromen mochte ich immer sehr. Am liebsten habe ich dazu dann noch ein mexikanisches Bier getrunken. Doch leider war ich, seit ich vegan lebe nicht mehr wirklich mexikanisch essen, ich habe allerhöchstens selbst gekocht. Denn ohne Fleisch geht das ja irgendwie noch, aber spätestens, wenn man im im mexikanischen Restaurant darauf besteht, etwas ohne Käse und Schmand serviert zu bekommen, wird es seltsam (been there, done that!). Und, um erhlich zu sein, schmeckt es dann auch nicht mehr so gut. Katrin von beVegt hat mich nun vor Kurzem gefragt, ob wir uns nicht mal wieder in Frankfurt treffen wollen und mir das El Pacifico als Treffpunkt vorgeschlagen. Katrin hat hier auf Deutschland is(s)t vegan schon ein paar Gastbeiträge veröffentlicht und auch auf meinem Blog “V”eltenbummler – Vegan verreisen war sie schon zu Gast. Gerne haben mein Mann und ich zugesagt. Vor allem, nachdem ich gehört habe, dass das El Pacifico seit Kurzem eine eigene vegane Karte hat. Schon der erste Blick in die Karte verriet mir, dass das El Pacifico ein authentisches mexikanisches Restaurant ist und nicht irgendein Tex-Mex-Schuppen. Das findet man nicht so oft. Außerdem klangen die Gerichte auf der Karte alle megagut. Gut, dass wir zu viert waren, so konnten wir möglichst viele Sachen probieren. Wir hatten: - Topotos mit 3 Salsas nach Wahl - 6,70 EUR - Topotos mit Avocadodip – 4,50 EUR - Ensalada Taco (Salat mit Gemüse und Tofu in einer Taco-Schale serviert) - 9,90 EUR - Quesadilla con frijoles y queso (Weizentortilla mit Bohnenmus und Wilmersburger Pizzaschmelz, dazu grüner Reis und Salsa) - 8,90 EUR - Burrito vegetariano (Große Weizentortilla gefüllt mit frischem Gemüse, Bohnenmus, dazu Salat & Salsa) – 12,30 EUR - Legumbres en pipian Oaxaqueno (frisch gebratenes Gemüse in einer Kürbiskernsauce, serviert mit Maistortilla) 9,60 EUR - Fajita vegetariana (Fajita aus gebratenem Gemüse in einer Chili-Chipotle-Tomatensoße, serviert mit Weizenmehltortillas zum Selbstfüllen) 14,00 EUR  Es war wirklich wahnsinnig lecker und das Ambiente ist super,  man fühlt sich wirklich wie im Urlaub! Auf einen Nachtisch haben wir verzichtet, denn wir waren total vollgefuttert. Aber es hätte auch noch Obstsalat oder Erdbeer- oder Mangosorbet gegeben. Anklicken um Auf der Facebook-Seite kann man einen Blick auf die vegane Karte werfen. El Pacifico Sandweg 79 60316 Frankfurt www.el-pacifico-ffm.de www.facebook.com/­­elpacifico.ffm   Öffnungszeiten: Mo-Sa. 17:00 – open end So. 10:00 – 15:00 Mexikanisches Frühstück ab 13:00 – open end Warme Küche

Dabeli Spicy Potato Sandwich

2014. április 23. Manjula's kitchen 

Dabeli Spicy Potato SandwichClick here to view the embedded video. Dabeli is a popular snack on the go, with street vendor in Mumbai. Pav (small burger buns) filled with spicy potatoes and topped with peanuts, chutney, fine save and pomegranate. Enjoy this delicious sandwich; Serves 4 Ingredients: Spice Mix - 1 red chili dry - 1 teaspoon coriander (dhania) seeds - 2 cloves (laung /­­ lavang) - 1/­­2 inch cinnamon (dalchini) - 1/­­2 teaspoon cumin (jeera) seeds - 4 black pepper Filling - 1 cup potato boiled and mashed (aloo) - 2 tablespoons oil - 1/­­2 teaspoon cumin (jeera) seeds - 1/­­2 teaspoon salt - Spice mix which we prepared that should be about 1 tablespoon - 1 tablespoon tamarind paste (imli) - 3 teaspoons sugar - 1/­­2 cup water Also Need - 4 buns - 2 tablespoons butter for cooking To Serve - 1/­­4 cup roasted and crushed peanuts - 1/­­4 cup fine save available in Indian grocery stores - 1/­­4 cup pomegranate (anar) seeds, if not available red or green grapes cut into small pieces - 3 tablespoons cilantro chutney (dhania chutney) Preparation - For Dabeli Masala: roast all the ingredients red chili, coriander, cloves, cumin seeds, cinnamon and black pepper, in a small pan on the medium heat for two minutes, spices will become very aromatic. Grind the spices to fine powder. This should make about one tablespoon. - For Filling: heat the oil in pan on medium heat moderately. Add cumin seeds when seeds crack add potatoes spice mix, salt and tamarind paste, mix it well. - Add about half cup of water mix it and bring to boil, cook on low heat for about two minutes. Mix should be consistency of thick paste. Set aside.  How to Proceed - Slice the buns into halves and toast the buns over skillet on medium heat using little butter both sides. - Over one half of the bun put about 1/­­4 cup of the filling, top it with chutney, pomegranate, peanuts and fine save, sandwich with the other half of the bun. Enjoy!   Related RecipesPav Vada (Potato Patty With Bun)Batata Vada – Aloo Bonda (Fried Potato Dumpling)Spicy Chickpea Patty SandwichFalafel SandwichMethi TheplaGrilled Tofu SandwichGrilled Potato SandwichPuran Poli – Sweet FlatbreadPotato Skins /­­ Potato Bowl ChaatVegetable Frankie – Kathi Roll

Spinach Couscous Salad

2014. április 16. Manjula's kitchen 

Spinach Couscous SaladClick here to view the embedded video. There’s nothing like a fresh salad. They are healthy and contrary to popular belief they can be quite filling and extremely satisfying! Spinach Couscous Salad is made with fresh spinach, arugula, couscous, sliced red grapes, cheese crumbles, pecans and my special house-dressing! Serve 2. Ingredients: - 1/­­2 cup couscous - 1 tablespoon oil - 1/­­4 teaspoon salt - 2 cups spinach, steamed removed and roughly chopped - 2 cups arugula roughly chopped - 1/­­4 cup pecans roasted and roughly chopped - 1/­­2 cup seedless red grapes cut in half - 1/­­2 cup pear cut into bite size pieces - 3 tablespoons feta cheese crumbled - 2/­­3 cup water Dressing - 2 tablespoons balsamic vinegar - 2 tablespoons olive oil - 2 teaspoons sugar -  1/­­2 teaspoon salt -  1/­­4 teaspoon black pepper -  1/­­2 teaspoon mustard (rai) powder - 1 teaspoon ginger juice*  Preparation - For dressing: add all the dressing ingredients together mix it well making sure sugar is dissolved. Set aside. * To make ginger juice shred the ginger using fine shredder or zester, and squeeze the juice with fingers. - Boil the water in a saucepan over medium high heat with oil and salt. Add couscous mix it, cover the pan and turn off the heat. Couscous should be ready in about 5-6 minutes, fluff couscous with a fork. Set aside. - Toss spinach, arugula, couscous, pecans, and grapes together pour the dressing over and toss, sprinkle the feta cheese. Enjoy! Related RecipesArugula And Melon SaladColorful Veggie WrapSpinach SaladFinger SandwichesPaneer Curry Pasta SaladKale and Tofu SaladBlack Eyed Pea SaladCucumber SaladCabbage Chana Dal SaladSprouted Moong Salad

Carrot Ginger Soup

2014. április 9. Manjula's kitchen 

Carrot Ginger SoupClick here to view the embedded video. Carrot and Ginger Soup is light and super healthy with an added benefit of tasting delicious? This soup is made with carrots, celery, ginger, and flavored with mild spices. Of course, this soup is also nutritious! Serves 4 Ingredients: - 3 cups carrots peeled and sliced in small pieces - 1 cup celery sliced in small pieces - 1/­­3 cup ginger peeled and cut in small pieces - 2 tablespoons oil - 1 teaspoon cumin seeds (jeera) - 1/­­2 teaspoon carom seeds (ajwain) - 1/­­8 teaspoon asafetida (hing) - 1 teaspoon salt - 2 teaspoons sugar - 2 teaspoon lemon juice - 1/­­4 teaspoon black pepper  Method - Heat the oil in a saucepan over medium high heat, Test the heat by adding one cumin seed to the oil; if the seed cracks right away, the oil is ready. - Reduce the heat to medium and add the cumin seeds, carom seeds, asafetida. As seeds crack, add carrots, celery, and ginger. Sauté for about 12 minutes until carrots are very soft. - Puree them in blender with 2 cup of water, on high speed. Add water as needed to puree. - Use the same pan and pour the soup salt and sugar, bring the soup to boil on medium high heat. Add more water if needed. When the soup boils, turn the heat to low and let it simmer for ten minutes. - Serve soup hot, Add the black pepper and lemon juice, in the bowl when ready to serve. Related RecipesGreen Pea SoupKale and Tofu SaladQuinoa Vegetable Pilaf (Pulav)Corn Vegetable SoupSpicy Sweet Potatoes Lentil Vegetable SoupChilled Melon SoupMoong Dal SoupCarrot and Moong Dal SaladVegetable Soup

Vegán Kihívás - 4. hét menüje

2014. április 6. Vegagyerek 

Vegán Kihívás - 4. hét menüje HETI MENÜ 22-28. NAP: Ezeket az ételeket minden  nap hérheted a budai Édeni Vegán Étteremben is! www.edenivegan.hu 22. NAP Reggeli: készíts édesburgonyás tofurántottát , amihez fogyaszthatsz pirítóst teljes kiőrlésű kenyérből, esetleg avokádó szeleteket is. Ebéd: tésztasaláta Teljes kiőrlésű tésztából készítsd, és a méz helyett agave szirupot használj! Vacsora: paradicsomos vöröslencse dhal esetleg teljes kiőrlésű barna pirítóssal 23. NAP Reggeli: müzlialap (gabonapelyhek, magok, diófélék), leöntve valamilyen (adalékmentes!) növényi tejjel, banánkarikákkal. Ihatsz hozzá frissen facsart narancslevet is, ha kívánod! Ebéd: szendvics teljes kiőrlésű kenyérből, valamelyik korábbi variáció tetszés szerint, vagy kreálhatsz egyénileg is!:-) Vacsora : kölespolenta vegyes zöldségraguval (az eredeti receptből hagyd ki egyszerűen a sütőtököt, ha már nem tudod beszerezni!) Vacsorára magában fogyaszd, kenyér nélkül! 24. NAP Reggeli : egy nagy adag friss gyümölcs saláta , tetszőleges gyümölcsökből, kis őrölt fahéjjal, mazsolával megszórva Ebéd: egy nagy adag zöld leveles vegyes saláta tetszőleges összetevőkből, ehetsz hozzá teljes kiőrlésű pirítóst Vacsora: indiai kukoricaleves  25. NAP: Reggeli: ismét egy jó nagy adag gyümölcs saláta , amibe tehetsz most akár fagyasztott és felolvasztott bogyós gyümölcsöket, amiknek nagy az antioxidáns tartalma! Megszórhatod kis mandulával is! Ebéd: teljes kiőrlésű szendvics Kend meg a kenyeret kis vegán majonézzel (pl. kölesmajonéz), tegyél rá leveles salátát, uborkát, paradicsomot, és néhány friss bazsalikomlevelet! Fogyaszthatsz hozzá friss sárgarépa/­­ zellerszár hasábokat is! Vacsora: sütőtökös cukkini spagetti curryvel 26. NAP  Reggeli: natúr szójajoghurt dióval, 1 ek. őrölt lenmaggal, és egy közepes banán felkarikázva, fél bögre fagyasztott bogyós erdei gyümölcs. Ebéd: paradicsomos, vagy vegán (sajtmentes!) pesztós tészta megszórva 1-2 ek. élesztőpehellyel, és ehetsz hozzá egy nagy tál zöld leveles salátát is, ha kívánod! (tipp: kész vegán pesztó kapható a DM-ben is, nem olcsó, 800 Ft körül egy kis üveg, viszont sokáig kitart) Vacsora: nyers hamburger , vagy Gréta vegán burgerje 27. NAP Reggeli: teljes kiőrlésű gofri Ebéd: bazsalikomos-paradicsomos fehér bab Vacsora: nagy adag zöld leveles saláta valamilyen babfélével, diófélékkel és különféle nyers zöldségekkel. 28. NAP Reggeli: vegán bundás kenyér Ebéd: egy bögre teljes kiőrlésű tészta , 1/­­4 bögre fehér bab, paradicsomkarikák, 1 ek. olívaolaj, kis citromlé, friss bazsalikomlevelek felaprítva, 2 gerezd fokhagyma összepréselve az öntetbe. DESSZERT: CSOKIIIII!:)) VEGÁN BOUNTY SZELET Recept: Elkészítési idő: kb. 30 perc + 15 perc hűtés Hozzávalók (10 db kis csokihoz): 300 g kókuszreszelék 60 g agave szirup 1 csipet tengeri só 90 g kókusztej-zsír, 1 bio konzerv kókusztej tetejéről (csak a bio minőségnek a tetején szilárdul meg ált. a kókusztej-zsír, mert egyébként adalékok hozzáadásával tartják folyékonyan) A csokimázhoz: 120 g kakaóvaj 120 g fehér mandulakrém 60 g kakaópor 60 g agave szirup 1 csipet tengeri só 2 késhegynyi őrölt vanília Aprítsuk közepesen finomra a kókuszreszeléket egy konyhai aprítógép segítségével. Adjuk hozzá a többi összetevőt, és egy villával keverjük jól össze. Kézzel formázzunk 10 db hosszúkás, a Bounty csokira hasonlító rudacskát. Tegyük rá egy sütőpapírral kibélelt tányérra, és toljuk 10 percre a fagyasztóba. A csokimázhoz olvasszuk fel a kakaóvajat vízgőz fölött. Vegyük le a tűzhelyről, és egy kézi habverővel keverjük hozzá a csokimáz többi összetevőjét. Vegyük ki a kókuszos rudacskákat a fagyasztóból, és tegyük rá őket egy sütőrácsra. Helyezzünk a sütőrács alá egy sütőpapírt. Osszuk el a csokimázat a rudacskákon, és egy kanál hátsó oldalával, vagy ecsettel egyenletesen kenjük rá a csokit. A kanál hátsó oldalával akár kis hullámos mintát is nyomkodhatunk a csokimázba, hogy még Bountysabb legyen a végeredmény:) Ismét tegyük fagyasztóba 5 percre, a sütőpapíron. Utána fogyasztható, és hűtőben tárolható.   Vacsora: nagy adag saláta olajmentes öntettel (citromlé, fokhagyma, só, esetleg fehér mizó krém), esetleg barna pirítóssal

Brokkolis-tofus penne

2014. április 5. Mindennapi ételeink 

Brokkolis-tofus penne Gyors, finom, egyszerű. Kell ennél több? Az ételhez egy újfajta szójadresszinget használtam, nagyon finom!  Hozzávalók: 1/­­2 kg durum penne tészta 1 kisebb fej brokkoli 1 kisebb fej vöröshagyma 20 dkg füstölt tofu 2 dl Sojasun szójadresszing  himalaya só- ízlés szerint bio levespor és ételízesítő Elkészítés: A tésztát sós vízben kifőzzük. Közben a hagymát apróra vágjuk. A brokkolit rózsákra szedjük, a tofut felkockázzuk. Egy tepsit kiolajozunk  és 180 fokon kb. 15 perc alatt megpirítjuk benne a megmosott, rózsáira szedett brokkolit és a felkockázott tofut, legvégül pedig  a hagymát és az apróra vágott fokhagymát adjuk hozzá.  Sózzuk, ételízesítővel megszórjuk. Amikor roppanós a brokkoli, hozzáadjuk a tejszínt és még 10 percet pároljuk. Ráöntjük a lecsepegtetett tésztát és összesütjük.

Vegane Gerichte im Bioland Wirtshaus Konfetti in Neustadt an der Weinstraße

2014. április 2. Deutschland is(s)t vegan 

Vegane Gerichte im Bioland Wirtshaus Konfetti in Neustadt an der WeinstraßeDas Bioland Wirtshaus Konfetti bietet eine abwechslungsreiche Speisekarte mit jeder Menge vegetarischen Gerichten. Auch Veganer kommen nicht zu kurz, für uns gibt es sogar eine eigene Karte. Darauf stehr beispielsweise der Elsässer Flammkuchen vegane Art mit Sojacreme, Zwiebeln und Räuchertofu. Aber nicht nur das,  auch weitere herzhafte und süße Flammkuchen, Reis- und Nudelgerichte und vieles mehr werden da angeboten. Und darüber hinaus gibt es noch spezielle Wochenmenüs, auch hier wird immer an die Vegetarier und Veganer gedacht. - Bruschetta nach Art des Hauses mit Tomatensugo (4,20 EUR) - Schwarze Kalamata-Oliven im Tonschälchen, Ciabatta (2,90 EUR) - Grünkernbratlinge mit Tomaten-Dipp, dazu Bratkartoffeln und Salat (7,90 EUR) - Elsässer Flammkuchen vegane Art mit Sojacreme, Zwiebeln und Räuchertofu (11,80 EUR) - Rote Bete Ragout mit Karotten-Kartoffel-Stampf (9,90 EUR im Menü inkl. Vorspeise) - Erdbeersorbet-Eis (2,00 EUR) Schön, dass es nun auch in der Pfalz ein schönes Lokal mit einer großen veganen Auswahl gibt, und dann auch noch Bio! Geschmacklich war auch alles einwandfre, was wir probiert habe und ich freue mich schon auf den Sommer, wenn man draußen sitzen kann. Der Außenbereich sah nämlich sehr hübsch und gemütlich aus. Bioland Wirtshaus Konfetti Friedrichstraße 36 67433 Neustadt www.bioland-wirtshaus-konfetti.de   Öffnungszeiten: Montag bis Samstag 10.00 bis 23.00 Uhr Sonntags Ruhetag An Feiertagen geschlossen

Leckere persische Küche vegan interpretiert bei Veggie-Art in Heidelberg

2014. március 31. Deutschland is(s)t vegan 

Leckere persische Küche vegan interpretiert bei Veggie-Art in HeidelbergIn letzter Zeit treibe ich mich auffällig oft in Heidelberg rum. Wahrscheinlich legt es einfach daran, dass Heidelberg einfach eine extrem schöne Stadt ist und dazu kommt das tolle Wetter in den letzten Wochen. Das lockt einfach an die frische Luft. Und es macht Appetit! Eine leckere Art, seinen Hunger zu stillen ist das würzige Essen des perischen Imbisses Veggie-Art. Erfolgreich verköstigt haben wir: - Sunny: Spinat-Mirabellen mit Seidentofu und Sonnenblumenkernen (6,50 EUR) - Shiva: Gelbe und rote Linsen mit Currysoße (5,50 EUR – als Suppe nur 2,00 EUR) - Polo: Bunter Safranreis mit Safranreis mit einem Extra (5,50 EUR) - Maroni: Walnuss-Granatapfelsoße mit Maronen (7,50 EUR) Für den kleinen Hunger gibt es auch Suppen für 2,00 EUR (5,00 EUR, wenn man eine größere Portion Suppe als Hauptgericht haben will inkl. Brot).  Die Speisen sind allesamt aromatisch-würzig und dazu wird herrlich duftender Reis gericht. Außerdem gibt es schwarzen Tee, dazu passen die leckeren butterzarten Datteln. Von mir gibts beide Daumen hoch! Veggie-Art Plöck 77, Heidelberg www.facebook.com/­­veggieart   Öffnungszeiten: Mo - Fr : 11.30 - 17.00 Uhr Sa : 12.00 - 20.00 Uhr

Margarete in Frankfurt: The Place to be an Sonntagen!

2014. március 24. Deutschland is(s)t vegan 

Vor Kurzem erreichte mich eine nette E-Mail aus Frankfurt aus dem Restaurant Margarete, ob ich denn nicht mal vorbei kommen mag. Am Sonntag Abend gibt es dort nämlich eine rein vegane Karte - und die klang so toll, dass ich mich gerne habe mal wieder nach Frankfurt locken lassen. Es steht zwar nicht explizit ,,vegan auf der Karte, aber im Kleingedruckten wird verraten, dass die Gerichte alle ohne tierische Zutaten auskommen. So hofft man, auch Gäste zu erreichen, die evtl. durch das Wort ,,vegan abgeschreckt wären. Einfach die Karte lesen, Wasser im Mund zusammenlaufen lassen, etwas bestellen und probieren. Ich habe natürlich probiert und habe so edel gespeist wie schon lange nicht mehr. Als erstes kam ein kleiner Gruß aus der Küche: Edamame, lecker buttrige Sojabohnen mit einem Hauch von Meersalz. Danach gab es für meinen Mann und mich die folgenden Gerichte: Vorspeisen: Maki (rohes Sushi aus Blumenkohl & Avocado und Romanesco & rote Beete, dazu Salat aus gelber Zucchini & roter Kresse und Miso-Mayonnaise) La Soup! (kalte Suppe von roter Paprika & Prosecco, Gurkenröllchen mit Basilikum-Mandel-Füllung und geröstetes Knoblauchbaguette) Hauptgerichte: Sonntagsbraten (Knusprige Austernpilze & Kräutersaitlinge mit Klößen, friedvoller Bratensauce, mildem Sauerkraut und Kalamata Drunken Monkey Tofu (Crunchy Tofu mit Erdnuss-Chili-Sauce, Haube aus Zucchini, Blattsalat & Kresse, Röstnüsse und Pomelo) Desserts: Schneewittchen (Blutorangensorbet, kandierte Orange, knuspriger Estragon und Mousse noir) Nut & Go (Glasierte Walnüsse & knuspriger Rosmarin und Nougatwürfel) Die Vorspeisen waren wahre Gaumenschmeichler und obwohl die Größe für eine Vorspeise angemessen war, hätte ich mir etwas mehr von dem leckeren Zeug gewünscht - weil es so verdammt lecker war! Auch alles andere, was wir gegessen haben, war geschmacklich wunderbar abgestimmt, angenehm gewürzt und vor allem mit reichlich Kräutern aromatisiert (auch der Nachtisch ist mit Kräutern verfeinert gewesen). Ich finde die Preise für das Gebotene absolut angemessen (12,50 EUR , 13,50 EUR und 14,50 EUR). Wer die ganze Karte sehen will, klickt einfach hier. Darauf findet sich auch ein Burger, der uns vom Nebentisch her total verlockend angelacht hat. Also ,,müssen wir da demnächst nochmal hin. Leider nicht ganz vegan sind sie Getränke, sprich: die Weine. Daran wird aber noch gearbeitet. Also konzentriert man sich eben auf Wasser, Fruchtschorlen und Bier. Auch nicht schlimm, das Essen spricht absolut für sich und die Getränke sind da eher zweitrangig. Noch ein bisschen was Allgemeines: das Margarete ist wunderbar zentral in Frankfurt gelegen, nur ein paar Meter vom Frankfurter Römer entfernt, wo man auch prima im Parkhaus parken kann.   Margarete Braubachstraße 18 - 22 60311 Frankfurt am Main Telefon: 069 /­­ 13 06 65 00 Mail: info@margarete.eu   Öffnungszeiten Café und Bar Montag bis Freitag ab 11.00 Uhr Samstag und Sonntag ab 10.00 Uhr   Restaurant Abend Täglich ab 18.00 Uhr Private und öffentliche Veranstaltungen auf Anfrage von Montag bis Sonntag.

Vegán KIHÍVÁS - 2 HETI MENÜ

2014. március 20. Vegagyerek 

Vegán KIHÍVÁS - 2 HETI MENÜ   2014. március 24-től a Vegán Kihívás ételei, akár az egész napi menü is, fogyasztható, vagy elvitelre kérhető a budai ÉDENI VEGÁN ÉTTEREMBEN!! HETI MENÜ 8-14. NAP:  8. NAP Reggeli: olíva-,,vajas pirítós , tetszés szerint friss zöldség szeletek, csírák, zöld tea, vagy gabonatejes turmix, esetleg zöld turmix Megjegyzés: ha szívesebben eszel édes ízt reggelire, akkor ehetsz valamilyen kásafélét (tippeket találsz akár ITT  is), vagy a szokásos magkrémes kenyeret stb. Nézz körül az előző hét ötletei között is! Ebéd : mandulaszószos - édesburgonyás padlizsántorony Vacsora : zöldséges barna lencse citromos-napraforgós pesztóval Olíva ,,vaj Fogyasztás előtti hűtési idő: kb. 1 óra! Hozzávalók (3-4 főre): 50 ml olívaolaj só Sózd meg egy kicsit az olívaolajat, öntsd egy kis tálba, és tedd be a fagyasztóba kb. 1 órára, amíg az olaj megszilárdul. A hűtőből kivéve kend rögtön a kenyérre, és fogyaszd elJ, mert az olaj gyorsan visszaolvad! Forrás: Attila Hildmann: Vegan for Fit 9. NAP Reggeli : meggyes - mandulás köleskása Ebéd: az előző napról a zöldséges barna lencse citromos-napraforgós pesztóval, friss zöld vegyes salátával Vacsora:   spenótos-fenyőmagos rizs-spagetti 10. NAP Reggeli: csokis-mogyorós müzli Ebéd: édesburgonyás sütőtökpüré krémes kelkáposztával Vacsora: tökmagos medvehagyma-pástétom barna kenyérrel 11. NAP Reggeli: teljes kiőrlésű pirítós (ez a legtutibb teljes kiőrlésű kenyér és zsemle recept!), natúr mandula-, vagy kesukrémmel (akár házilag), vagy karobkrémmel Ebéd: spenótos-paradicsomos csicseriborsó (a másik felét eheted a 12. nap ebédjére!) Vacsora: tofu rántotta (édesburgonyás , vagy csak simán:), sárgarépás medvehagymasalátával 12. NAP Reggeli: napindító turmix Ebéd: spenótos-paradicsomos csicseriborsó (az előző napról) Vacsora: teljes kiőrlésű pizza , bármilyen zöldséges feltétet tehetsz rá a gomba helyett  13. NAP Reggeli: gyümölcsös-amarántos kukoricapehely Ebéd: Káposztás (teljes kiőrlésű!) tészta pirított szezámmaggal Vacsora : vöröslencse leves mogyorós-bazsalikompesztóval (ehetsz barna kenyérből pirítóst hozzá, ha szükséges) 14. NAP Reggeli: amarántos palacsinta erdeigyümölcs-fagyival Ebéd: leves az előző napról + kukoricás quinoa Desszert: datolyakaramellás kesuszelet Vacsora: Rozmaringos sütőtök hasábok zöldborsó mártogatóssal  Ez a bejegyzés 2014. március 30-ig lesz elérhető a blogon!  

Buchvorstellung: Vegan vom Feinsten von Nicole Just und Martin Kintrup

2014. március 14. Deutschland is(s)t vegan 

Buchvorstellung: Vegan vom Feinsten von Nicole Just und Martin KintrupNicole Just hat mit “La Veganista” einen großen Hit gelandet, es ist nach wie vor eines der bestverkauften veganen Kochbücher, und das nicht ohne Grund. Nicole, die auch schon mal bei Deutschland is(s)t vegan mitgebloggt hat und weiterhin ihren eigenen Blog www.vegan-sein.de schreibt, hat anschließend noch ein tolles veganes Backbuch herausgebracht. Jetzt präsentiert sie ihr neuestes Werk, dass sie gemeinsam mit Martin Kintrup geschrieben hat: Vegan vom Feinsten. Der Titel und die Gestaltung des Buches weisen eindeutig darauf hin, was den Käufer hier erwartet: Ausgefeilte kreative vegane Küche - und genau so ein Buch fehlte vermutlich auch noch. Ihr findet hier nicht die x-te Variante von Rührtofu oder veganer Bolognese, also keine Basics (die ja absolut wichtig sind), sondern anspruchsvolle Rezepte für besonders toll klingende Gerichte. Die Aufteilung des Buches sieht folgende Kapitel vor: - Kalte Vorspeisen und Salate - Warme Vorspeisen und Suppen - Hauptgerichte - Desserts Dazu gibt es einige nützliche Tipps zu Würzmitteln und Kräutern, wie man im Topf selber räuchern kann, Tapenaden, Senf & Co. selber machen kann und es gibt Menüvorschläge mit passenden Getränkeempfehlungen. Sehr rund das ganze damit. Wunderschöne Gestaltung, raffinierte Rezepte Die Gestaltung des gebundenen 192 Seiten dicken Buches ist wunderschön, die Fotos sind ebenfalls sehr stimmig und passen zum Gesamtkonzept des Buches. Die Rezepte sind übersichtlich und verständlich geschrieben, dazu gibt es immer wieder zusätzliche Tipps, z.B. Variationen der Gerichte. Viele Gerichte sind soja- und/­­oder glutenfrei. Auf der Buch-Seite beim GU-Verlag ist das Konzept gut zusammengefasst: “Kreative und raffinierte vegane Hochgenüsse zum Sich-selbst-Verwöhnen und Gästebeeindrucken”. Es ist also für alle interessant, die ihren veganen Koch-Horizont erweitern wollen, und mal etwas Besonderes auf den Teller zaubern möchten. Ein paar Beispiele gefällig? - Süßkartoffel-Schupfnudeln mit orientalischem Sauerkraut - Glasierter Tofu an Cashew-Schwarzkohl - Hirse-Satéspieße mit Smoky-Peanut-Salsa - Gemüsetimbale mit Basilikumöl - Fenchelcarpaccio - Seitan-Involtini auf Safranschaum - Waldpilzessenz mit Topinamburklösschen Ihr bekommt eine Idee. Außerdem könnt ihr euch hier eine Leseprobe anschauen, und ein paar erste Rezepte ausprobieren. Das Buch gibt es auch als E-Book übrigens. “Vegan vom Feinsten” kostet 24,99 Euro und ist ein absolut tolles Buch geworden, dass sich für alle lohnt, die raffinierte vegane Rezepte ausprobieren wollen, eine tolle Ergänzung zum bestehenden Angebot an veganen Kochbüchern und rund um gelungen. Nicole Just und Martin Kintrup – Vegan vom Feinsten. GU Verlag, 192 Seiten, 24,99 Euro. 

Brokkolis tésztasaláta

2014. március 12. BioBrigi 

Brokkolis tésztasalátaAmikor eleinte mindenre elkezdték ráírni, hogy teljeskiőrlésű - és közben lézengtek a tésztában a korpadarabok - nagyon fel tudott bosszantani a dolog. Azóta megembereltem magam, és 10 esetből már csak egyszer-kétszer jegyzem meg a boltban, hogy nem láttak ezek még teljes búzaszemből őrölt lisztet... Legfőképpen azért is zavar a dolog, mert messziről látom, ha valahol mellébeszélnek ez ügyben, de egy átlag vásárló azt hiszi, hogy most végre egészségeset tesz a kosarába. Persze még így is jobb a helyzet, mert legalább nem teljesen fehér terméket fogyaszt, de akkor is hazugságon alapul. A Barilla vollkorn tésztáinál is ugyanezek a gondolatok merültek fel bennem, azért ez a monológ. Tészta salátának viszont tökéletes, nem fő szét, ízletes, Férj is megeszi, bármi maradékot bele lehet tenni, ami van otthon. Hozzávalók: 1/­­2 kg tk tészta 1 fej brokkoli 10 dkg fűszeres tofu /­­ feta sajt 1 db kápia paprika 4 db paradicsom 1 kis fej lilahagyma 1/­­2 kígyóuborka 1/­­2 fej jégsaláta napraforgó mag só tökmagolaj kókuszzsír A tésztát az előírt módon megfőzzük. A brokkolit rózsáira szedve a sütőben 15-20 perc alatt tepsiben kevés kókuszzsíron megsütjük. A tofut kis kockákra vágjuk. Ha feta sajtot használunk (nálunk a Férj azzal felturbózva ette meg) csak a végén keverjük bele óvatosan, különben szétmállik a salátában. A paprikát, paradicsomot, uborkát, lila hagymát kis kockákra vágjuk, a jégsaláta leveleit apróra tépkedjük. Amikor kész, a tofuval és a brokkolival együtt a tésztához kavarjuk, rászórhatunk némi pirított napraforgó magot is, majd a végén meglocsoljuk valamilyen hidegen sajtolt olajjal.

Vegán pirított rizs minden földi jóval + cukormentes hónap lezárása

2014. március 6. Zizi kalandjai 

Vegán pirított rizs minden földi jóval + cukormentes hónap lezárása A héten ez az étel volt a fénypont, vagyis az újdonságok közül a legfinomabb. I. főzött spenótos paradicsomos tésztát és az is a nap fénypontjának számított, csak az nem újdonság, mert ilyet sokszor ettünk és eszünk is. Nagyon szeretem az ázsiai konyhából a pirított rizst, de soha nem csináltam még. Pedig sokszor marad ki főtt rizs és ezt, mint maradékot hasznosíthatjuk sok zöldséggel feldobva és máris királyi a lakománk. Került a rizsbe sütőtökkrém és egy kis kurkuma, ami sárgára színezte, így úgy nézett ki, mintha tojásos lenne, pedig nem! A kurkumáról az utóbbi időben rengeteg jót olvastam, ezért igyekszem beépíteni a hétköznapjainkba. A friss változat úgy néz ki, mint a gyömbér, csak kicsit vékonyabb és ha meghámozzuk gyönyörű narancssárga színű a belseje. Itthon még soha nem láttam, lehet, hogy nem is kapható, de az őrölt formája szinte minden üzletben elérhető. Erős antioxidáns, emésztés-serkentő, vércukorszint-stabilizáló, gyulladáscsökkentő hatásokkal bír és az ízületeket érintő gyulladásos folyamatokra is hatékony. Két érdekesség a kurkumáról: 1) Fűszerként alkalmazva felszívódását a fekete bors elősegíti, de ha célunk az, hogy a vastagbélbe jusson, nem kell fekete borssal társítani. 2) Nem javasolt várandósság fennállta esetén, mivel fokozhatja a méh simaizomzatának összehúzódását. Azonban szülés után az ájurvéda a méhösszehúzódás elősegítésére ajánlja. A cukormentes kihívás negyedik hete viszonylag jól telt, de az utolsó négy-öt napban már vágtam a centit. Kívántam már a sajtot, a csokit és azt, hogy ha megkívánok egy sütit vagy éppen gofrit, akkor ne kelljen visszafognom magam. A tojásnak ugye engedtem, ezt ettem néhány alkalommal a négy hét alatt. Az utolsó napon este hat órakor befejeztük a kihívást, kész, vége, ennyi volt, tovább nem vártunk! Én megittam egy vegán forró csokit, I. pedig egy flat-white-ot és evett egy brownie-t. Minden nagyon édes volt, vagyis annak éreztük, szóval nekem a forró csoki nem is ízlett annyira, mint korábban. Egy ilyen hónap mindig jó tanulólecke. Az ízek rabjai vagyunk, ez tagadhatatlan. Kemény feladat ellenállni egy ételnek/­­italnak, ha valamit megvonunk magunktól. Azért vállon veregettük magunkat, hogy milyen ügyesek voltunk, hogy megint végigcsináltuk. Mi mindenképpen bedobunk a közös kasszába egy keveset és ha valaki úgy gondolja, hogy szintén megszegte a felállított szabályait, “bűnözött” és szeretne jótékonykodni, az jelezze nekem emailben és átküldöm a részleteket, hogy hogyan oldjuk meg a Food Not Bombs Budapest támogatását élelmiszerrel. Facebookon és Instagramon is elég sok kép összegyűlt, amelyeket megtaláltok a #februaricukormenteskihivas alatt. Köszönöm mindenkinek, aki időt nem kímélve folyamatosan küldte nekem a képeket emailben, meg eleve köszönöm mindenkinek, aki részt vett a kihívásban! Fantasztikusak vagytok! És akkor már csak egy dolog maradt hátra… JÖVŐRE VELETEK UGYANITT! Eszter – beszámolója Dublinból Vegán pirított rizs minden földi jóval (Recept néhány változtatással: Healthy Happy Life) Hozzávalók 2 főre: - 1 és 1/­­2 csésze főtt barnarizs - 1 fej vöröshagyma, felaprítva - 3 gerezd fokhagyma, felaprítva - 4 evőkanál sült sütőtökpüré (én Ádika adagjából vettem el 4 kanálnyit ) - 1 csomag (300 g) tofu, felesleges víz kipréselve belőle és 1*1 cm-es kockákra vágva - 1 kis csokor leveleskel, levelek eltávolítva a szárról és apró darabokra tépkedve (kelkáposzta is használható a leveleskel helyett) - 2 teáskanál kurkuma - 1/­­2 teáskanál cayenne bors - 2 teáskanál juharszirup - kevés citromlé - só, bors - kókuszzsír vagy olívaolaj Egy serpenyőben 2 evőkanál kókuszzsíron dinszteljük meg a vöröshagymát 2-3 perc alatt. Adjuk hozzá a főtt rizst, a sütőtökpürét, sót, borsot, fokhagymát, kurkumát, cayenne borsot. Jól keverjük össze és pirítsuk 4-5 percig, amíg az ízek összeérnek. Én kikanalaztam a rizst egy tálba és ugyanebben a serpenyőben folytattam tovább a főzést. Tegyünk a serpenyőbe 1 evőkanál kókuszzsírt, adjuk hozzá a tofut, sózzuk, borsozzuk, majd adjuk hozzá a juharszirupot és magas láng felett pirítsuk meg (közben forgassuk a kockákat, hogy minden oldalukon megpiruljanak). A tofut hozzáöntöttem a rizses keverékhez és a serpenyőt visszatettem a tűzhelyre. Tegyünk bele 1 evőkanál kókuszzsírt, majd dobjuk bele a leveleskelt és magas lángon pirítsuk meg, 2-3 perc után öntsünk hozzá 2 evőkanál vizet, hogy kicsit párolódjon. Sózzuk, borsozzuk és a végén locsoljuk meg egy kevés citromlével. Ezt is öntsük a rizses keverékhez és már tálalhatjuk is. ***** Manapság így zajlik a fotózás, ha Ádi is itthon van…

Der erste gereifte Vegan-Käse: VeggieBelle von Nagel Tofu

2014. március 2. Deutschland is(s)t vegan 

Der erste gereifte Vegan-Käse: VeggieBelle von Nagel TofuIch oute mich heute mal als großer Fan von den Produkten von Nagel. Nagel ist ein sehr sympatisches Unternehmen aus Ellerbeck bei Hamburg. Die Tofumanufaktur Nagel wurde schon 1984 gegründet, das sind also echte Pioniere der Tofuherstellung. Nagel stellen zunächst mal verschiedene Sorte Tofu her, von Natur über die geräucherte Variante, Süß-Sauer, Algen (total lecker!) bis hin zu Madagaskar-Tofu, der von einer Berliner Falafel-Buden-Kette als “Tofu Madagaskar Sandwich” angeboten wird. Ich mag sie alle. Dann gibt es diverse Aufschnitte sowie eine leckere Hummus-Variante im Angebot, die ich ebenfalls sehr empfehlen möchte. Das Tofu-Programm wird noch um Nudeln (ja, aus Tofu) sowie Würstchen ergänzt. Eine weitere Produktpalette bietet Seitanprodukte wie Seitan pur, Seitan Würstchen und das herrlich-leckere Seitan-Gulasch. Tempeh-Fans werden ebenfalls bedient, und auch Soja Bolognese, Shoyu und Hacksteak findet ihr im Angebot von Nagel. Dazu diverse Burger, Kroketten und Tofubällchen. Und jetzt meine Lieblinge: Veggie Belle Käse. Mein Favorit: Veggie Belle Käse Ich muss zunächst mal zugeben, kein Riesenfan von veganem Käse zu sein, auch wenn ich es toll finde, dass es Scheibenkäse und Co. in vegan im Laden gibt. Aber ich greife eher selten zu. Häufiger finden sich in meinem Einkaufswagen allerdings die Veggie Belle Käsesorten, die es in den Sorten ”like White Cheese”, ”Vegan Barbecue Cheese Red” und ”Vegan Barbecue Cheese Green” gibt. Allen gemeinsam ist - neben der Tatsache dass ich sie allesamt lecker finde - dass der Veggie Belle Käse tatsächlich mehre Wochen reift. Hergestellt wird er aus rein pflanzlichen Zutaten und guten Ölen. Zusatzstoffe kommen nicht in den leckeren Käse. Bio und vor allem lecker. Ihr könnt ihn unerhitzt essen, richtig gut wird er aber, wenn ihr ihn in der Pfanne erhitzt. Dann kann man ihn nicht nur pur, sondern auch als Ergänzung zu Salaten, Wok-Gerichten, oder was auch immer euch einfällt. In meinem Kühlschrank wird er jedenfalls nicht alt. Hinzu kommt - und das ist mir gar nicht mal so unwichtig - dass die Nagel-Leute supersympathisch sind. Ich habe mich mehrfach mit ihnen unterhalten, und finde es spannend, wie engagiert und einfallsreich die sind. Ebenfalls nicht unwichtig: Alle Produkte sind Bio. Und auch wenn die Produktverpackung und die Homepage eher etwas altbacken daher kommen, der Geschmack überzeugt auf ganzer Linie, und das ist schließlich das Wichtigste. Die Produkte von Nagel bekommt ihr im Bioladen oder veganen Fachhandel.

Vegan in Paderborn: Gemütliches Bistro in der Kornblume

2014. február 14. Deutschland is(s)t vegan 

Vegan in Paderborn: Gemütliches Bistro in der KornblumeEin ,,echtes veganes Restaurant mit ausschließlich  veganem Angebot gibt es in Paderborn bisher nicht. Alle Veganer, die trotzdem mal auswärts essen wollen, finden aber in einigen Cafes und Restaurants vegane Alternativen. Meine Empfehlung: Bistro Kornblume in der Nordstraße Vor 3 Jahren hat der hiesige Bioladen KORNBLUME eine weitere Filiale in der Nordstraße (am Nordbahnhof) eröffnet. Hier kann man nicht nur vegane Lebensmittel einkaufen, es gibt auch ein gemütliches Bistro. Man kann dort nett sitzen, quatschen und natürlich lecker essen. Vegan-Burger & veganes Frühstück Seit ein paar Monaten gibt es im Bistro nun auch ein veganes Angebot.  Sehr lecker ist der Vegan-Burger: Marinierte Tofuscheiben, Gurke, Tomate und Salat  in einem Dinkelkrusti-Brötchen. Probiert und für gut befunden. Kosten 3,69 Euro. Es gibt weiterhin vegane Falafel  und Salat in verschiedenen Größen, der auf Wunsch vegan serviert wird. Seit August letzen Jahres können Veganer in der Kornblume auch frühstücken. Das vegane Frühstück besteht aus zwei Brötchen nach Wahl, einem Heißgetränk, Margarine, einem Zartbitter- Schokoaufstrich, einem Fruchtaufstrich, einem Frischkäse auf Sojabasis und zwei Sorten veganer Aufschnitt. Das Ganze kostet 7,50 Euro. Wer es gern süß mag, findet auch beim Kuchen vegane Alternativen, z.B. Dinkel-Brownies, Mandel-Schnitten oder Kakao-Stäbchen.  Alle Kaffee-Spezialitäten bekommt man auf Wunsch mit Soja-Milch. Es ist gut möglich, dass das vegane Angebot in Zukunft weiter ausgebaut wird - die Nachfrage ist da. Das Team im Bistro ist nicht nur sehr nett, sondern auch gut informiert und klärt bei Fragen zum veganen Angebot gerne auf. Fazit Auch wenn das Bistro nicht vergleichbar mit einem richtigen veganen Restaurant ist, so ist es ein guter Anfang und vor allem ein Zeichen, dass die vegane Lebensweise in der Bevölkerung immer mehr ankommt und der Handel und die Gastronomie entsprechend reagieren. Kornblume Naturkost Nordstraße 38 33102 Paderborn www.kornblume-paderborn.de Öffnungszeiten Montag - Freitag 8:00 - 20.00 Uhr Samstag 8:00 - 18.00 Uhr   Wem haben wir diesen Tipp zu verdanken? Hallo, ich bin Manuela und wohne (wenn ich nicht gerade unterwegs bin ) in Paderborn.  Ich lebe seit vielen Jahren vegetarisch und beschäftige mich seit einigen Monaten mit Veganismus. Unterm Strich halte ich diese Art der Ernährung für die einzig ethisch korrekte Art zu leben, wenngleich ich nicht weiß, ob ich es jemals vollständig schaffen werde, alle tierischen Produkte - und das sind ja nicht nur Lebensmittel - aus meinem Alltag zu verbannen. Hut ab vor allen, die das schon schaffen. Momentan teste ich viel aus und versuche, möglichst viel Tierisches in meinem Alltag durch vegane Alternativen zu ersetzen. Mal klappts besser (vegane GummibärchenJ), mal schlechter (MilchL). Es ist ein spannender Weg, und ich bin gespannt, wohin er mich führen wird. 

Raffinierte vegane Gerichte in coolem Ambiente bei Langosch am Main

2014. február 10. Deutschland is(s)t vegan 

Raffinierte vegane Gerichte in coolem Ambiente bei Langosch am MainEine Leserin meines Blogs hat mir den Tipp gegeben, mal das Langosch am Main in Frankfurt zu besuchen. Für solche Hinweise bin ich immer sehr dankbar und das gilt vor allem in diesem Fall. Das Langosch bietet ein paar vegane Gerichte an und sogar die veganen Weine sind auf der Karte gekennzeichnet. Als Vorspeise hatte ich ein leckeres Kartoffellcarpaccio mit Nussvinaigrette an Feldsalat (9,50 EUR), mein Mann hat die Maiscremesuppe mit Koriander und Chili (6,00 EUR) gegessen. Meine Kartoffeln waren zwar sehr stark gesalzen, aber die Kombination mit der Nussvinaigrette und dem Feldsalat war sehr gelungen. Die Suppe war nicht so scharf wie vermutet, das Chili hat man mehr im Abgang herausgeschmeckt und sie war auch sehr lecker. Als Hauptgang haben wir beide die Quinoa Bulette in feuriger Tomaten-Olivensugo bestellt und das war der Hammer! Die Aromen sehr stimmig und schön herzhaft. Allerdings hätte ich mir anstelle des Feldsalates eine Sättigungsbeilage gewünscht, aber das kann man bestimmt auch mit einer anderen Beilage bestellen. So hatte ich jedenfalls noch ein wenig Platz in meinem Bäuchlein und habe mich deshalb nach einem veganen Dessert erkundigt. Und zu meiner Freude gab es noch Nusstarte zum Hinterherschieben. Mit den ganzen Nüssen und dem knusprigen Boden war diese zwar nicht so leicht zu essen, aber geschmacklich war sie ein Hit. Mit der Karamellsauce erinnerte sie etwas an ein Snicker, nur eben ohne Schokolade. Absolut sündhaft, aber super! Und nun zu den Weinen: den veganen Weißwein gab es nur in der Flasche, aber den Rosé PORCOSPORCO mit dem Spitznamen ,,rosa Drecksau (4,50 EUR) wollte ich unbedingt probieren und die Beschreibung des Rotweins ,,Mouthbomb (4,50 EUR) hat mich ebenfalls neugierig gemacht, denn angeblich schmeckt dieser nach Kirsche, Brombeer und Pflaumen im Speckmantel. Der Rosé war ein hervorragender Begleiter zu meinem Kartoffelcarpaccio und die Mundbombe hat super zu der kräftigen Tomatensoße und den Buletten gepasst. Auf der Karte hätten übrigens noch weitere vegane Gerichte gestanden, die auch total lecker klingen: - Hirsesalat mit Räuchertofu – 7,50 EUR - Salat “LANGOSCH” – Veganstyle mit hausgeräuchertem Tofu und Soja Kräuter Quark – 13,90 EUR - Vegane Grünkernbolognese mit Vollkornnudeln – 11,50 EUR Im Langosch kann man außerdem vegan frühstücken, z.B. ein Bircher Müsli mit Sojamilch (4,50 EUR), Frühstücksteller “Vegan & So” mit hausgeräuchertem Tofu, frischen Gemüsesticks, kleinem Müsli, Brotaufstrich und Homus (9,50 EUR). Ansonsten kann man noch Sojajoghurt oder hausgemachten Sojakräuterquark für 3,50 EUR dazubestellen oder hausgemachte Marmelade für 1,50 EUR. Sogar ein veganes Rührei ist möglich aus Tofu und Sojamilch, z.B. mit Paprika, Zwiebeln und Schnittlauch (5,50EUR). Zu den Kaffeespezialitäten gibt es nicht nur Sojamilch, sondern sogar Reis- oder Hafermilch (gegen einen Aufpreis von 0,50EUR). Die Tische sind ziemlich eng aneinander gestellt, das macht es etwas ungemütlich. Aber die Atmosphäre ist extrem cool, das Servicepersonal ist freundlich und schnell und das Essen war wirklich raffiniert und lecker. Zum Abschied bekamen wir zugerufen ,,Geil, dass Ihr da wart! Danke und so!. Das steht übrigens auch auf der Rechnung. Ich finde den Laden toll und werde mit Sicherheit nicht das letzte Mal dort gewesen sein. Langosch am Main Fahrgasse 3 60311 Frankfurt www.facebook.com/­­LangoschAmMain

400 Rezepte der veganen Küche von Adelheit Stöger

2014. február 3. Deutschland is(s)t vegan 

400 Rezepte der veganen Küche von Adelheit StögerDas umfangreiche Werk “China Study”, des Ernährungswissenschaftlers Colin Cambell, zeigt die ursächliche Beziehung zwischen Ernährungsverhalten und der Entstehung chronischer Erkrankungen auf. Heutzutage lässt es sich nicht mehr von der Hand weisen, dass unsere Ernährung unseren Gesundheitszustand beeinflusst. Führende Kardiologen gehen davon aus, dass etwa Hälfte der Todesfälle in Mitteleuropa auf Arteriosklerose zurückzuführen ist, zu deren Erscheinungsform die koronare Herzkrankheit, der ischämische Schlaganfall und die periphere arterielle Verschlusskrankheiten gehören (aus dem Vorwort “400 Rezepte der veganen Küche). Das vorliegende Buch erfüllt die Kriterien der “China Study”, soll Freude am Essen mehren, den veganen Speiseplan bereichern und die Umstellung für “Neulinge” erleichtern, was meiner Meinung nach mit diesem umfangreichen Werk hervorragend gelungen ist. Nachdem Vorwort der Autorin folgt ein Text zur veganen Ernährung “im Trend”, zu vegan in der Schwangerschaft und es wird sogar auf die “Kraft der Fünf-Elemente-Küche” eingegangen. Im Anschluss folgen 400 vegane Rezepte – das ist eine ganze Menge! Und diese Vielzahl an unterschiedlichen Gerichten ist in folgende Rubriken unterteilt: Suppen Gemüsegerichte Pilzgerichte Getreidegerichte Reisgerichte Currygerichte Gerichte mit Hülsenfrüchten Tofuspezialitäten Nudeln und Pasta Salate und Dressings Chutneys Salsas und Pestos Desserts Kompotte und Marmeladen Gebäck und Kuchen Eis und Sorbets Getränke (alkoholfrei, mit Alkohol) Hier ist garantiert für jeden etwas dabei und allen “Kochanfänger” sei gesagt, dass es sich hier stets um eine überschaubare Zutatenliste handelt, deren Bestandteile im nahegelegenen Biomarkt oder Reformhaus zu erwerben sind. Bei einigen Rezepten ist ein Hinweis zum “Gesundheitsaspekt” platziert, was zusätzliche Informationen liefert. Ein Beispielrezept: Pastinakenküchlein, für 4 Personen 500 g Pastinaken 500 g Karotten 500 g Kartoffeln 2 TL Pfeilwurzelstärke in etwas Wasser gelöst 2 EL Vollkornmehl 1 TL Agavensirup Öl zum Braten Schnittlauchröllchen Das Gemüse waschen, schälen und grob raspeln, mit der in Wasser gelösten Pfeilwurzelstärke, dem Mehl, Salz, Pfeffer und Agavensirup vermischen. In heißem Fett kleine Puffer braten und mit Schnittlauchröllchen bestreuen. Gesundheitsaspekt: Die Pastinake enthält Kohlenhydrate in Form von süßem Zucker, sättigender Stärke und Ballaststoffen. Außerdem enthält sie so viel Kalium, wie kaum ein anderes Gemüse sowie Kalzium, Magnesium und Phosphor und Vitamin B1, B2, C und Niacin. Pastinaken lindern Magen-und Darmbeschwerden, regen die Verdauung an, unterstützen den Aufbau von Knochen und Muskulatur, erleichtern die Atmung, stimulieren das Nervensystem und wirken gegen Schlaflosigkeit. Ein tolles Geschenk, ein tolles Buch – für Gesunde wie chronisch Kranke, die hier gute Gründe finden sollen, ihre Ernährung umzustellen. Hier geht es zur Leseprobe Autoreninformationen Dr. med. univ. Adelheid Stöger, Fachärztin für Dermatologie und Venerologie in Salzburg, Studium der Humanmedizin in Innsbruck, Promotion 1982. Nach der Facharztausbildung an verschiedenen Kliniken seit 1991 niedergelassen in eigener Praxis. Seit 2000 diplomierte Ärztin für Akupunktur, seit 2006 diplomierte Ärztin für Chinesische Medizin. Adelheid Stöger ist beratende Redakteurin beim Österreichischen Rundfunk für die Fachgebiete Dermatologie und TCM und außerdem Autorin von Kochbüchern. Dr. Claudia Nichterl, Ernährungswissenschaftlerin, Ernährungsberaterin, Autorin von Kochbüchern, Dozentin an der Donau-Universität Krems und Wiener Schule für TCM. Sie ist Inhaberin des ,,essen:z kochstudio in Wien und gibt neben ihrer Beratungstätigkeit Kochkurse und veranstaltet Seminare und Vorträge zum Thema Ernährung. Ihr Spezialgebiet ist die Fünf Elemente Küche. Weitere Infos unter www.essenz.at . Adelheit Stöger In Zusammenarbeit mit Claudia Nichterl “400 Rezepte der veganen Küche “ Das Kochbuch zur China Study in Zusammenarbeit mit Claudia Nichterl verlag systemische medizin Auflage 1, Flexocover, 413 Seiten ISBN 978-3-86401-033-0 29,80 Euro

Kesudiókrém 'eská':)

2014. január 24. Vegagyerek 

Kesudiókrém 'eská':) Erre a projektre nagyon sokáig készültem lélekben...:) Sok-sok bejegyzést elolvastam a neten, ahol sok-sok leégett aprító és mixergépről számoltak be, akik otthon nekiálltak.:/­­ Meg sok-sok türelmet és időt írtak, mint legfőbb hozzávalók...:) Ezen tényezők miatt (is) tartott kb. egy évig, mire végre rászántam magam!:))) Először a natúr mandulakrémet akartam kipróbálni, de miután legalább 5-6 alkalommal megvettem a hozzávaló mandulát, amit aztán a Férjem minden egyes alkalommal felevett, gondoltam próbát teszek a kesudióval...:DDD A natúr magkrémek, mint pl. a fehér mandulakrém és a kesudiókrém (ez a kettő a kedvencem), a tavalyi Vegán Kihívásos ételek során kúszott be az életembe. Attila Hildmann, a német Vegán Kihívás szerzője, gyakorlatilag szinte minden receptben használja. Viszont mindkettő egy vagyonba kerül...:/­­ A mandulakrémből létezik kétféle, a hántolt fehér mandulából készülő fehér/­­ vagy világos (ez a tuti finom, isteni!), és a hántolatlan mandulából készülő sötét mandulakrém. Ez utóbbi lényegesen olcsóbb, mint a fehér, viszont a beledarált külső réteg miatt határozottan kesernyés ízű. 250 g mennyiségnyi krém most (2014. január) a sötétből kb. 2.000 - 2.500 Ft, a világos, vagy fehér pedig 3.500 - 4.100 Ft. A kesudiókrém is nagyon finom, édeskés ízű, ebből 250 g/­­ kb. 2.500 Ft. Ezek a mennyiségek (egy kb. 2,5 dl-es üvegben) sokáig kitarthatnak, de ha sokszor használjuk, vagy esszük, akkor nagyon gyorsan el tud fogyni!:) A kesudiókrém egy háziasabb verzióját, ugyanekkora mennyiségre kihozhatjuk kb. 900-1.000 Ft-ból. Jó, nem lesz olyan krémes, mint a bolti, de sokmindenhez ugyanúgy használhatjuk! Lehet kenyérre kenni (olyan nutella-szerűen akár, itt a blogon találsz is hozzá ilyen receptet ITT), rá egy kis cukormentes szilvalekvár és hamm!:) Lehet desszertekhez, vagy szószokhoz is felhasználni, vagy a reggeli gabonakásába egy evőkanállal a darált olajos mag helyett! Vagy amikor éppen nagyon éhes valaki, uzsonnára egy-két teáskanállal magában!;) Lent a receptben megosztom a készítéssel kapcsolatos tapasztalataimat. Már ezekben próbáltam: Csicserikrémes padlizsán - lasagne Almás - fahéjas köleskása Céklatorony avokádós kesukrémmel és karamellizált tofuval Natúr kesudiókrém (egy kb. 250 ml-es üveg feltöltéséhez) Hozzávalók: 400 g kesudió Elkészítés: A natúr kesudiót beletesszük egy aprítógépbe, és elkezdjük felaprítani. Ahhoz, hogy ne égjen le a gépünk, érdemes max. 2-3 percenként (vagy amikor érzed, hogy nagyon melegszik a gép oldala), 1-2 percre megállítani pihenni a gépet. Na ezért tart olyan irgalmatlan sok időbe a teljes folyamat, nálam kb. 1 óra volt...:/­­ Először ilyen morzsás állagú lesz: Utána szorgalmasan tovább aprítunk, és közben pihentetünk, majd ahogy elkezd a melegedés hatására kiválni a magokból az olajtartalom, a morzsa elkezd összeállni: És még mindig ne adjuk fel, mert egyszer csak a türelem meghozza a gyümölcsét, és krémesedni kezd a massza.:) Az utolsó szakasz nehézségét nekem még az adta, hogy a krém egy idő után besűrűsödött a penge alá, és oda beragadt. Elég sokszor kellett fakanállal megkevergetnem. Végső konklúzió: nem lett olyan krémes, selymes, mint a bolti, nekem az én gépemmel (Moulinex) maradt kicsi morzsás rész  a krémben. Viszont, 2.500 Ft helyett, kb. 1.000 Ft-ból kijött egy kis üveg, amit ugyanúgy fel tudtam használni! És egy hét alatt el is fogyott...:p

Let it be - Die vegane Cr?perie in Berlin-Neukölln

2014. január 16. Deutschland is(s)t vegan 

Let it be - Die vegane Cr?perie in Berlin-NeuköllnIn Neukölln gibt es schon ein paar feine, etablierte vegane Adressen, die eure Geschmacksknospen tanzen lassen. Nun ist eine weitere Anlaufstelle dazu gekommen, die das Angebot bereichert. So hat in der Nachbarschaft des legendären “Sfizy Veg“, Nahe der Sonnenallee, eine vegane Cr?perie eröffnet. Im ,,Let It Be sind alle Speisen zu 100 % vegan und seit dem 08. Januar kann man sich dort mit Cr?pes und anderen Leckereien verwöhnen lassen. Wer steckt dahinter? Der Motor des ganzen sind Nina und Red. Ein überaus sympathisches Musiker-Ehepaar, das zunächst vom Rhythmus nach Berlin getrieben wurde. Seit ca. 3-4 Jahren ernähren sie sich vegan und nach diversen Jobs sahen sie nun endlich den Moment gekommen, ihre Energie in etwas zu stecken, was ihnen eben so viel bedeutet wie die Musik. Ergänzt wird das Team vor Ort von Freundin Sophia, die schon lange einen vegetarischen Kochblog betreibt und mit Nina in der Küche wirbelt. Let It Be! Wer bei dem Namen der Location an den berühmten Song der Beatles denken muss, der liegt richtig. Über den Vegetarier Paul McCartney landete man schnell bei dem Titel. Mit ,,Lass es geschehen ist er zum einen hier als Wunsch zu interpretieren, dass alle so sein/­­leben können wie sie sind. Wählt man mit ,,Lass es sein die nicht wirklich korrekte Übersetzung, dann ist es auf tierische Produkte bezogen immer noch stimmig. Kulinarische Genüsse Die 100 % vegane Speisekarte präsentiert sich gleich beim Eintreten auf originellen, riesigen Schiefertafeln, eingefasst von alten Fensterrahmen. Das Hauptangebot bietet neben den Cr?pes vier Sandwichvariationen, die alle auch in einer glutenfreien Variante geordert werden können. Jede Kreation wurde individuell mit dem Namen eines veganen Musikers oder Schauspielers versehen. Wer das dünne Brüderchen des Pfannkuchens genießen möchte, kann zwischen süßen und herzhaften Variationen wählen. So gibt es für die Süßschnäbel z.B. ,,Fiona Apple mit einem Belag aus Früchten und Agavensirup oder ,,Prince mit Schokocreme. Auf Wunsch steht Sojasahne zur Verfügung. Wen es deftig gelüstet, der wählt z.B. ,,Woody Harrelson mit Schinken, Käse, Lauch und Sahnesoße oder ,,Erykah Badu mit exotischem Kichererbsencurry. Ist diese Entscheidung gefallen, gilt noch die Wahl zwischen klassischem Cr?peteig auf Weizenbasis oder einem glutenfreien Galette aus Buchweizenmehl. Letzter zeichnet sich durch ein kräftiges, nussiges Aroma aus, weswegen er sich eher für herzhafte Beläge empfiehlt. Die Preise reichen von 3,20 Euro bis 6,50 Euro mit einem Aufpreis von 1,- Euro für die glutenfreie Variante. Die Sandwiches liegen in einer ähnlichen Preisspanne und bestechen durch köstlich anmutende Beläge, wie bei ,,Johnny Marr mit karamelisiertem Tofu, Apfel, Walnüssen, Salat und hausgemachtem Chutney. Wem dies nicht reicht, der ergänzt um eine schmackhafte Salatvariation oder Makkaroni mit Käsesoße, die als Beilagen zur Verfügung stehen und auch einzeln bestellt werden können. Wenn Muse und Zeit es hergeben, dann ist auch Kuchen im Angebot. Ich hatte Glück und konnte eine überaus köstliche Sachertorte genießen - liebevoll verziert mit gecrushten, getrockneten Himbeeren und Pistazien. Hierzu ein Glas aromatische, heiße Schokolade und die Glücksgefühle tanzen. Die Getränkekarte umfasst zum einen die üblichen Verdächtigen wie Wasser, Kaffee, Tee, heiße Schokolade sowie ein großes Angebot an Schorle und Limonaden. Alles zu fairen Preisen von 1,50 bis 2,90 Euro. Darüber hinaus werden auch alkoholische Getränke wie z.B. Bier, Cider, Wein oder  diverse Longdrinks angeboten. Sonntags kann von 12-17 Uhr ein üppiger Brunch genossen werden. Wohlfühlfaktor Im ,,Let It Be werden sich alle wohl fühlen, die in ungezwungener, gemütlicher Atmosphäre bei pflanzlichen Köstlichkeiten den Nachmittag oder Abend verbringen wollen. Einladend zur Tea Time, ist es ebenso ein ganz wunderbarer Ort um gepflegt den Feierabend einzuläuten und sich noch auf ein Bier zu treffen. Es herrscht eine wohlig erdende Atmosphäre. Neben erhöhten Sitzgelegenheiten an der Wand bieten sich dem Einkehrenden schlichte Holztische mit passenden kleinen Bänken dar. Diese wurden speziell von einem befreundeten Schreiner angefertigt. Das Geschirr sowie das gesamte Interieur ist ein nostalgisch-bunter, verspielter Mix, der von Nina liebevoll auf dem Trödelmarkt und über Kleinanzeigen zusammengestellt wurde. Getreu dem Nachhaltigkeitsgedanken wollte sie bewusst gebrauchten Gegenständen neues Leben einhauchen, anstatt auf neues, steriles Interieur zurückzugreifen. Der Gedanke wird sogar am stillen Örtchen verfolgt, wo zum Abtrocknen waschbare Handtücher statt Papier bereit liegen. Auch den Kleinsten wurde in einer Spielecke gedacht, und wer den Wunsch nach veganem Input und Rezeptinspiration hegt, für den steht eine Auswahl veganer Ratgeber bzw. Rezeptbücher parat. On top ist das ganze Team überaus freundlich und zuvor kommend, so dass man sich sehr willkommen fühlt. Insgesamt ein leidenschaftliches und authentisches Projekt mit köstlichem Output, dem ich von Herzen bestes Gelingen wünsche! “Let it be” Vegane Cr?perie Treptower Str. 90 12059 Berlin Öffnungszeiten: Mi-Sa: 15-22 Uhr So: 12-22 Uhr “Let it be” auf Facebook Wem haben wir diesen Tipp zu verdanken? Myrjam Dobesch lebt seit ca. 2 Jahren in Berlin, sehnt sich aber im Herzen in das schöne Rheinland zurück. Dort hat sie 2012 in Bonn ihr Studium als Diplom-Oecotrophologin abgeschlossen. Auf veganen Pfaden wandelt sie seit Ende 2008 - nie militant, sondern immer in Bemühung um den Kern. Seitdem liegt ein langer Weg hinter ihr, der von den Eindrücken in Berlin nachhaltig geprägt wurde. Hier begann ein Flirt mit der Rohkost, die seit einem kurzen, heftigen Intermezzo vor allem in Form von Spinat-Smoothies und Schokolade sehr willkommen ist. Dazu gesellt sich ein großes Interesse für ayurvedische und glutenfreie Ernährung, flankiert von einer ausgeprägten Kakaosucht und dem Herz eines Krümmelmonsters. Für die innere Balance sorgen u.a. Yoga, Laufen und ein Trampolin sowie die Freude an schönen Blumen, Gedankenperlen und gemütlichen Orten zum Tagträumen. Eine eigene Website ist noch in Arbeit.

Búzahús szalámi

2014. január 13. Mindennapi ételeink 

Búzahús szalámi Nagyon finom vegán szalámi, már hasonló szerepel a blogon, ill. A tavasz ízei szakácskönyvben is megjelent, de ez most egy újragondolt változat. :-)  Hozzávalók: 20 dkg búzasikérpor  15 dkg füstölt tofu 4 ek. teljes őrlésű kenyérmorzsa 6 ek. darált dió 2 ek. búzakorpa 2-3 ek. majoranna 1 fej fokhagyma 2-3 tk. himalaya só 2-3 tk. ételízesítő 1 ek. őrölt pirospaprika 1-2 tk. kömény 4 tk. paprikakrém 4 ek. szójaszósz 1-2 dl víz Elkészítés A száraz alapanyagokat és a villával összetört tofut egy tálba öntjük, összekeverjük. Ez után öntsük hozzá a vizet és a szójaszószt, és kezdjük el összegyúrni. Addig kell gyúrni, amikor már a sikér összehúzza az egészet, és jó kemény lesz a masszánk. Vágjuk fel 6-8 darabba, az egyes adagokból tenyerünkkel formázzunk kis hengereket. Egyesével csavarjuk be jól sütőpapírba, úgy, hogy mindkét végén hagyjunk sütőpapírt (úgy néz majd ki, mint egy szaloncukor), és süssük közepes lángú sütőben 20-25 percig. Majd bontsuk ki a hengereket a sütőpapírból, kevés olajjal kenjük ki a tepsit, és időnként megforgatva, további 10-15 percig süssük a szalámit. Kiváló szendvicsfeltét. 

Das Burgerhaus Bremen

2014. január 12. Deutschland is(s)t vegan 

Das Burgerhaus BremenNicht umsonst belegt Bremen Platz 6 der vegan-freundlichsten Städte. Gerade im Viertel konzentriert sich der Hauptteil des veganen Angebots. An jeder Ecke findest sich etwas veganes zu Essen. Hier triffst du wirklich die unterschiedlichsten Leute: von der 6-köpfigen Familie, händchenhaltenden Schmusepärchen, Punks (oder auch händchenhaltenden Schmuse-Punks), Girlies und Partygängern über die obligatorischen Auf-der-Bank-Rumsitzer bis zu den Viertelbesuchern und Shopaholics aus der Innenstadt, selbstverständlich vollgepackt mit mindestens 1.000 Tüten. Sie alle haben eines gemeinsam: das Burgerhaus! Veganes Fast-Food-Paradies Der Laden liegt einen Katzensprung vom “Eck” entfernt und versorgt scheinbar die ganze Stadt mit fettig-geilem Fast Food. Wie hier so üblich, wurde auch an die Vegetarier und veganen Kunden gedacht. Im Angebot:  Schawarma, Tofu mit Rucola-Pesto, Chicken Nugget, Crispy Chicken, Cordon Bleu, Falafel und wechselnde Angebote, alles vegan! Die Preise liegen zwischen 4,00EUR und 5,00EUR; für 1,50EUR mehr gibts eine Portion Pommes, Twister, Kartoffelecken oder Süßkartoffelpommes dazu. Die Karte ist dank der leicht verständlichen Symbole schön übersichtlich: Schwein, Huhn, vegetarisch, vegan – da kann fast nix mehr schief gehen. Wenn es warm ist, kann man vor dem Läden auf Bierbänken sitzen und das bunte Vierteltreiben beobachten. Im Inneren ergeben Holzstühle und Papierlampen in Burgerform eine recht eigenartig-skurrile Deko, dazu eine wilde Mischung aus 80er-Trash-Pop, Musicals und Elektrokrams aus den Boxen. Aber: irgendwie schön ist es hier. Eine eigene kleine und sehr leckere Welt, die ich fast wöchentlich besuche. Liebes Burgerhaus, ich mag dich! Speisekarte Burgerhaus Bremen Vor dem Steintor 23 28203 Bremen www.burgerhaus-bremen.de Facebook Öffnungszeiten: Mo-So 12.00 - 00.00 (am Wochenende auch manchmal länger)

Csípős pirított tofu steak

2014. január 7. Zizi kalandjai 

Csípős pirított tofu steak Nem tudom ki, hogy van vele, de én ma este már rosszul lettem az édes íztől, a csokitól és a süteményektől. Telítődtem az elmúlt év során, főleg decemberben. Ahogy kevesebbet süt a nap, az az egy-két-három kocka 70%-os csoki elmaradhatatlan ebéd és vacsora után is. Sőt néha napközben csak úgy… Éreztem, hogy ma estére a testem frissért, nyersért, zöldért kiáltott és mindennél jobban kívántam a cukormentes februári kihívást! Mondjátok, hogy ti is vágytok rá!!! Szóval az idén sem fog elmaradni a kihívás… szeretnék most szigorúbb lenni magammal (és veletek, ha beszálltok!) és még inkább “megtisztítani” a szervezetemet a savasító ételektől, italoktól. Remélem lesznek társaim a 28 nap alatt és nem magányos farkasként fogok menetelni az úton… ugye van egy cél (méregtelenítés, tisztább test, ragyogóbb bőr, stb.), de mindig az odáig vezető út a legfontosabb. És ha ezt még van is kivel megosztani, akkor hálásak lehetünk!  Aki tavaly beszállt, az tudja mire számíthat… aki pedig újként fog csatlakozni, az megtanulja próbára tenni magát, a türelmét, a testét és az édes íz iránti addikcióját. Igen, mindannyian cukorfüggők vagyunk, még ha ezt próbáljuk is tagadni! A lényeg, hogy aki velem tart, az már most kezdje el lélekben felkészíteni magát… persze testben is készülhetünk… például kevesebb csokit eszünk és egy szelet süti helyett inkább válasszunk egy almát uzsonnára. Édes receptek még lesznek ebben a hónapban, de most itt egy olyan gyors hétköznapi vacsora ötlet, amely feldobhatja a rutinná vált vacsorára készült receptjeink tárházát. Én karácsonykor is elkészítettem és azok, akik még nem próbálták a családból, elismerően bólogattak, hogy a tofu tényleg finom. Egy kis nedves és száraz pác, majd forró, száraz serpenyőben pirítás (majdnem feketítés!) és kész is… tálalhatjuk rizzsel vagy burgonyapürével, bármilyen zöldséggel. Én kelbimbót pirítottam hozzá. Csípős pirított tofu steak Hozzávalók 2-3 főre: - 300 g tofu, felesleges víz kipréselve belőle, majd 4-6 egyforma szeletre vágva - 4 evőkanál szójaszósz - 2 evőkanál pirított szezámolaj - 4 teáskanál pirospaprika - 2 teáskanál őrölt feketebors - 2 teáskanál tápióka keményítő (kukorica keményítő is használható) - 1 teáskanál Himalaya kristálysó vagy tengeri só - 1/­­2 teáskanál friss vagy szárított oregánó - 1/­­2 teáskanál friss vagy szárított kakukkfű - 1/­­4 teáskanál cayenne bors - 3 gerezd fokhagyma, felaprítva - kevés kókuszzsír vagy napraforgó olaj Egy tányérban/­­tálkában keverjük össze a szójaszószt a szezámolajjal. Egy másik tálkában pedig keverjük össze a száraz hozzávalókat: pirospaprika, feketebors, keményítő, só, oregánó, kakukkfű, cayenne bors. A tofu szeleteket tegyük a nedves pácba és hagyjuk 5 percig állni, majd forgassuk meg a száraz pácban is úgy, hogy minden oldalukat befedje a pác. Egy teflon serpenyőt forrósítsunk fel, majd tegyük bele a bepácolt tofu szeleteket és süssük mindkét oldalukon 2-3 percig, amíg majdnem megfeketednek. Vegyük ki, majd állítsuk takarékra a lángot, tegyünk egy kevés kókuszzsírt a serpenyőbe és pirítsuk meg a felaprított fokhagyma gerezdeket. Tálaljuk a tofu steaket pirított fokhagymával megszórva. Jó étvágyat!

Karácsony és Szilveszter 2013., szemezgető:)

2014. január 2. Vegagyerek 

Karácsony és Szilveszter 2013., szemezgető:) Hát, idén is elmúlt...:) Jó hosszú sütős-főzős időszak volt, mert a fiam szülinapja december közepén van, úgyhogy a Mikulás után mi már akkor kezdjük az ünneplést:). Szülinapi torta a suliba (idén snowboard-os, bár annyira nem volt felismerhető...:DD), aztán karácsonyi buli az oviban, majd a suliban, és utána jött még csak az igazi Karácsony.:) Sőt idén Szilveszterkor is családi vendégségbe mentünk, ahova szintén készültem. Ebben az ünneplős időszakban viszont volt néhány kifejezetten jól sikerült darab, amit már a gyerekek is többször szívesen fogyasztottak (na jó, persze az édességek voltak ezek legfőképp!:)). Lássuk, szépen sorban, mik készültek decemberben, aztán jönnek majd remélhetőleg a receptek is!:) Az Adventet ezzel a csokimázas márvány-kuglóffal indítottuk, amit a 8 éves fiam készített teljesen egyedül!:) A fehér hópelyhek és csillagok csak kókuszolajból, rizslisztből és cukorból vannak (dr. Oetker), a gyöngyökben hát ja, van némi aroma, khmkhm.. . A fiam szülinapi tortája a vegán Napfényes Cukrászatból, tej- és tojásmentes oroszkrém torta. Nekünk felnőtteknek nagyon ízlett, de a gyerekek annyira nem értékelték a a pirított mandulaszeleteket.:) Az óvodai és az iskolai Karácsonyra készültek ezek a mini muffinok, az abszolút Jolly Joker recept arra az esetre, amikor csak max. 35 percet tudunk tölteni a sütikészítéssel (a sütést és a díszítést is beleértve!:) A muffinok tésztája a sokszor bizonyított tej- és tojásmentes piskóta alap, amit ilyenkor muffinformákba kanalazok, étcsokimázzal megkenem és díszítem. A tésztát oviba - suliba úgy szoktam készíteni, hogy 50% fehér és 50% teljes kiőrlésű liszttel készítem. Az összes elfogyott!:) Fenyőmagos karfiolpástétom, egy olasz recept, kiváló előételnek Karácsonyra! Isteni finom volt!:) Reform gyümölcskenyér, ami nagyon natúr ízvilágú, teljesen cukormentes, igazi fehérjebomba! 1-2 szelet sok órára eltelít! A receptje a Vegán Kihívás receptjei között szerepelt, ITT, a 20. napnál! Az egyes számú és újból beigazolódott konklúzió, hogy mi nem vagyunk aprósütisek!...:))) Amikor Karácsony előtt beindul mindenhol a neten az aprósüti-dömping, meg vagyok győződve róla, hogy ezt imádjuk (om?:), ezért nekiállok. Aztán néhány darab után mégsem fogy, csak ott áll...:DDD Az idei próbálkozások közül viszont a mini islert megtartjuk, annak volt a legnagyobb sikere, és a gyerekek imádták csokiba mártogatni a linzer karikákat, könyékig elmerülve a csokiban...:)))) A linzerkarikákhoz az alaprecept a szokásos volt, 4 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval szaggattuk, aztán házi baracklekvárral összeragasztottuk és végül csokiba mártottuk. A tányéron balról-jobbra van egy lekváros-darált diós csiga (még az volt a második legfinomabb), sima kis karikák, az isler, és mandulás-omlós kiflik. December 24-én ebédre: - kókusztejes kukoricakrémleves volt, nagyon finom, megtartjuk!:) - utána pedig a szokásos mákos guba. Szenteste a vegán verzió a vacsorán belül volt Kata kesudiósültje, ami továbbra is isteni finom, imába foglalom érte mindig a nevét!:)) Mellé köretnek céklamártás és agave szirupos, fűszeres sütőtök. Mmmmmmmm.....!:)) December 25-én pedig Anyukám készítette a vegán töltött káposztát. Desszertnek ugyancsak Kata rakott, vaníliapudingos, rizstejszínhabos piskótája készült, és a szokásos mézes krémes. Szilveszterkor vendégségbe mentünk, ahova a legtutibb hozzájárulásunk ez a vegán almás krémes volt!:) Az év legszuperebb felfedezése-ízvilága sütiben a számomra!:) Recept hamarosan!:) Ezen kívül vittem: - paradicsomos vöröslencsekrémet - csicseripástétomot - fűszeres magokat.

Mémoires dIndochine in Mannheim

2013. december 25. Deutschland is(s)t vegan 

Asiatisches Essen ist toll. Leckeres Gemüse, dazu Reis oder Nudeln und man wird nicht schief angeschaut, wenn man Tofu bestellt Ein paar Dinge sind allerdings zu beachten. Zum Beispiel wird als Gewürz in der asiatischen Küche sehr gerne Fischsoße oder Austernsoße verwendet. Oder bei Kokosmilchsoßen könnte Milch oder Sahne drin sein, um nur einige Stolpersteine zu nennen. Das Mémoires d’Indochine hat eine kleine vegetarische Karte. Leider enthalten sowohl die Frühlingsrollen als auch die Sommerrollen Ei. Und bei dem frittierte Tofu in Curry-Kokos-Sauce ist Sahne in der Sauce. Die gute Nachricht ist aber: die Bedienung kennt sich damit aus und weiß, was vegan bedeutet und welche Zutaten wo drin sind. Die beiden letzten Gerichte auf der Karte sind übrigens vegan: - B?n chay – Gegrillte Tofu-Gemüse-Spieße mit hausgemachter Zitronengrasmarinade gewürzt, servuert auf einem Bett aus warmen Reisndeln, frisch gerösteten Erdnüssen, frischem Koriander, Sojasprossen und feiner hausgemachter Soya-Ingwer-Sauce (8,70 EUR) - Canh Mi?n chay – Vegetarische Glasnudelsuppe nach vietnamesischem Klosterrezept aus kräftiher Gemüsebouillon mit hausgemachtem Tofu und frischem Gemüse, fein abgestimmt mit frischem Basilikum, Frühlingszwiebeln und Koriander (9,70 EUR) Die Tofu-Gemüse-Spieße habe ich probiert und war sehr positiv überrascht. Für einen Imbiss ist das Geschirr wirklich total schön und das Essen war megalecker. Dazu gab es ein selbstgemachtes Limetten-Ingwer-Soda. Der Paradeplatz und somit die Mannheimer Innenstadt sind in Gehweite, darum werden wir dort mit Sicherheit nochmal hingehen und auch die Glasnudelsuppe versuchen. Schaut Ihr doch auch mal vorbei! Mémoires d’Indochine C2, 10a 68159 Mannheim www.memoires-indochine.de www.facebook.com/­­memoiresdindochine Öffnungszeiten: Montag – Samstag 11.30 – 22.00

Miattam ne szenvedjen egy állat sem! - interjú Stőhr Grétával

2013. december 11. La Veganista 

Miattam ne szenvedjen egy állat sem! - interjú Stőhr GrétávalBlogom vendége ezúttal, Stőhr Gréta vegán séf, életmód tanácsadó, gasztroblogger, a Gréta konyhája című könyv írója és a szintén Gréta konyhája néven futó televíziós műsor szerkesztő-háziasszonya. Arra kértem, hogy ossza meg velünk tapasztalatait, mesterfogásait, és adjon néhány praktikus tanácsot a karácsonyi időszakra. La V.: Amikor az interjú elkészítéséhez információkat gyűjtöttem rólad és a munkásságodról, rögtön felkeltette a figyelmem az, hogy vegetáriánus családban nőttél fel. Nem noszogattak azzal, hogy egyél még egy falat pipicombot, mert attól nősz nagyra? Miért lettek vegetáriánusok a szüleid? Honnan tudták, hogy hús nélkül is egészségesen cseperedsz fel? Gréta: Édesanyám egy komoly autoimmun betegség miatt kényszerűségből hagyta abba a húsevést, még gyerekkoromban. Édesapám csak később, vallási okok miatt lett vegetáriánus, de anyukám attól függetlenül elkészítette nekünk a húsos ételeket, bár én sosem szerettem igazán. Tömni nem tömtek, de abban az időben édesanyám sem tudott sokat a gyermekkori húsevésről, vagy annak hiányáról, így 2 évnél tovább nem tudtam vegetáriánus maradni. Tizenkét éves koromban, valahogy összeállt a fejemben, hogy az asztalomon lévő hús ártatlan, élni akaró, érző állatok tetemeiből való, és nem voltam hajlandó megenni. Ez körülbelül két évig tartott, azután a háziorvosunk megfélemlítő szigorú tanácsára, miszerint, ha nem eszem húst sosem leszek normális felnőtt, elkezdtem újra húst enni. Szóval abban az időben, ez hatalmas bűn volt egy anya részéréről, hogy nem adott húst a gyermekének. Pedig én mindig azt szerettem volna enni, amit anya evett. Már akkor belekóstoltam a változatos vegetáriánus-reform konyha világába, és nagyon megkedveltem. La V.: Mi ösztönzött arra, hogy három és fél évvel ezelőtt végleg felhagyj a vegetáriánus koszttal és áttérj a kizárólag növényi alapú élelmiszerek fogyasztására? Gréta: Nekem egyszer csak megvilágosodott minden. Tényleg minden pillér, szinte ugyanakkor épült fel bennem. Összehozott a sors az interneten csodásan szép, egészségtől kicsattanó nem öregedő vegán atlétákkal, és azt mondtam magamban:- Akarom a titkukat. A fiatalság forrását akarom. A másik, hogy ezzel egyidőben megnéztem az Earthlings (Földlakók) című filmet. Illetve az első 20 percét. Olyan mély szomorúságot éreztem, hogy eldöntöttem, nem akarok ennek a részese lenni. Miattam ne szenvedjen egy állat sem. Ahogy korábban is mondtam, nekem egyszer már gyermekkoromban összeállt a kép, és akkor megint megtörtént. Elkezdtem követni vegán embereket, recepteket, kihagytam az ételeimből a tejterméket tojást (mert akkor már 4-5 éve újra vegetáriánus voltam). Sorra jöttek a cikkek, miszerint a húsevés, ipari tejtermelés tojástermelés borzasztóan környezetszennyező, és még a világméretű éhezés is ennek a számlájára írható. Világossá vált számomra, mit is teszünk a lakóhelyünkkel, állatbarátainkkal, önmagunkkal. Én elmondhatom, hogy egyszerre lettem etikai-, spirituális-, egészségügyi-, és ökovegán. A testem-lelkem minden sejtje érzi, hogy ez a helyes Út! La V.: Egy helyen írtad, hogy az áttérés fizikai, lelki és szellemi értelemben is változásokat hozott. Konkrétan mit tapasztaltál? Gréta: Egész gyermekkoromban végigkísért egy makacs, krónikus arcüreggyulladás, és nem volt olyan év, hogy legalább kétszer ne szenvedjek tőle. Már mindent kipróbáltam, de megdöbbenve tapasztaltam, hogy abban az évben, mikor vegán lettem, nem volt ilyen panaszom. Sem télen, sem nyáron. A felső légúti megbetegedéseim gyógyulási aránya pedig 2-3 hétről, 2-3 napra redukálódtak. A másik, hogy a szülés után rajtam maradt felesleg, amit már sehogyan nem tudtam ledolgozni, egyszerűen 3-4 hónap után eltűnt, a kilók leolvadtak rólam. Nem is sejtjük, hogy az egészségesnek kikiáltott tejtermékek, mennyi rejtett zsírt, és cukrot tartalmaznak. A testünknek egyáltalán nincs szüksége erre. Testi értelemben nem öregszem, úgy érzem, visszafelé forog az idő. 25 éves koromban nem éreztem ilyen fittnek, tisztának, és energikusnak magam. A testem tisztulása mellett tudatom is tisztult, sokkal nyitottabb lettem. Érzem az embereket, intuícióm szinte tökélyre fejlődött, boldogabb, elégedettebb ember vagyok, akit az élet a tenyerén hordoz. De azt is megértettem, hogy ez egy belső döntés. Hiszem, hogy táplálkozásunk nagyban befolyásolja érzelmi és szellemi fejlődésünket. Ha életet eszem, magam is élek. La V.: Több évet töltöttél külföldön. Erről az időszakról úgy nyilatkozol, hogy az ott szerzett gasztronómiai tapasztalatok áthatják, inspirálják a konyhádat. Mely kultúrák kulináris élményei voltak a legmeghatározóbbak, hogyan jelennek meg a receptjeidben? Gréta: Mindegyik! Kivéve a lengyel konyhát, pedig Varsóban is éltem 5 évet. Ha most megkérdeznéd mi a kedvenc ételem, akkor egyértelműen azt mondanám: a vegán SUSHI!!!! De imádom az olasz konyhát, a koreait, a mexikóit, franciát, indiait és ezek gyakran visszaköszönnek a receptjeimben. Minden nemzetnek vannak isteni vegán, vagy kis kreativitással vegánosítható, egészséges fogásai. Például a guacamole, na azt, mindennap tudnám enni. Ha elmész egy magyar étterembe, a legtöbb helyen ugyanazt kapod. Ezen változtatni kell! Az embereknek tudniuk kell, hogy az olasz konyha nem merül ki a pizzában, mint ahogy a kínai sem, az édes-savanyú fogásokban. Fantasztikus élmény látni az embereket ahogy először megkóstolnak valamit, amit azelőtt még soha nem ettek. Látni az arcukon az örömöt, szemükben a fényt. Én elhozom a világ konyháit. A Vegán világét. La V.: Gasztroblogod elindítását az motiválta, hogy a kisfiadnak készített vegetáriánus ételek receptjeit másokkal is megoszd. Azóta vegán lettél, átalakultak a receptjeid. Ezek szerint a gyermeked is a vegán étrendet követi? Mit tanácsolsz a vegán gyerekek szüleinek, mire figyeljenek oda? Gréta: A kisfiam nem teljesen vegán (bár ő annak vallja magát), mert házon kívül is eszik. Óvodás. Ott tiszteletben tartják, hogy vegetáriánus, de nem kap külön vegetáriánus menüt, hanem azt eszi, amit a többiek, kivéve a húst. Ez itthon még katasztrofálisan gyerekcipőben jár. Ha valaki vegetáriánus gyermeket nevel, akkor eleve változatosabban főz, mint a húsevők. Mi sokkal több zöldséget használunk fel különböző módon. Figyelnünk kell arra, hogy sok nyers zöldség-gyümölcs legyen az alapja, a gyermek, napi étrendjének. Hetente fogyasszon legalább kétszer hüvelyest (bab, borsó, lencse, csicseriborsó), gabonák közül az édesen és sósan is elkészíthető rizst, kölest, quinoát. Ismertessük meg velük az édesburgonyát, tökféléket, avokádót. Ne tejes-cukros-zsíros egészségtelen édességet adjunk a gyermeknek, hanem készítsük együtt a finomságokat, például a banán-avokádó-kakakópudingot. Ismertessük meg velük a sokféle változatokban kapható nagyon finom, és könnyű növényi tejeket. Nassoljanak aszalt gyümölcsöket, sózatlan pörköletlen magvakat. Csíráztassunk velük együtt, és a teljes kiőrlésű kenyerekre tegyük csírákat feltétként, így megláthatják, hogy egy kis napfény, sötétség, és víz, milyen csodára képes. La V.: Ma még nem jellemző, hogy a vegán ételek népszerűek lennének idehaza, mégis sikerült bebizonyítanod, hogy helyük van a magyar gasztro-palettán. Önálló főzőműsorod van, internetes életmód magazinban jelennek meg a receptjeid. Hogyan sikerült elérned? Gréta: Hittel. Töretlen hittel, és kitartó munkával. Amikor rájöttem, hogy ez az életmód milyen csodálatos, azt éreztem, ezt azonnal el kell mondanom. Mindenkinek! Ahol csak tudtam beszéltem róla. Indítottam Facebook oldalt, blogot, weboldalt, később You Tube csatornát, még varsói otthonomban drága magyar barátnőm segítségével készítettük az első receptes videókat. Töretlenül informáltam és informálódtam. Ez a mai napig így megy. Bátor voltam, és sok mindent fel kellett adnom ahhoz, hogy ma itt lehessek. Nincsenek befolyásos ismeretségeim, média kapcsolataim. Egy nő vagyok, aki rájött valamire, és ezt szeretné megosztani másokkal is. A motivációm, a szeretet. Semmi másban nem hiszek csak abban, hogy ha van egy célod, amit a szeretet motivál, akkor bármit elérhetsz. Csak ne add fel. Soha! La V.: Ez év márciusában jelent meg első könyved Gréta konyhája címmel. Százötven vegán recept mellett életvezetési tanácsokat is tartalmaz. Miért tartottad fontosnak, hogy ne csak szakácskönyvet adj az érdeklődők kezébe? Gréta: Egyszerűen azért tartottam fontosnak, hogy ne csak pusztán szakácskönyv legyen, mert amikor én a vegánság útjára léptem, hálás lettem volna egy ilyen könyvért, amely kézzel fogható hasznos tanácsokat ad nekem amellett, hogy számos ötletet is kapok, hogyan lehet gyorsan, erőszakmentesen finom, és egészséges ételt varázsolni az asztalunkra. Tudatni akartam azt is, hogy a vegánság nem egy diéta, egy divat, vagy egy hóbort, ahogy sokan hiszik, hanem egy komplex, és varázslatos életforma, amellyel nemcsak önmagunkhoz, hanem másokhoz is visszatalálhatunk. A boldogság, és egészség kulcsa nem csak az, hogy mit eszel, és mennyi értéket halmozol fel, hanem abban rejlik, hogy te mennyit tudsz adni. Szerettem volna, ha az olvasók megértik, hogyan, milyen motívumok mentén válik, válhat valaki növényevővé, és ha a változás útjára lép, hogyan tud rajta maradni. La V.: Engem meggyőztél, most már csak az a kérdés, hogy ha rendelek egy példányt, akkor kaphatok bele dedikálást, hogy személyesebb legyen? Gréta: Természetesen. Mindenki személyre szóló dedikált példányt kap, aki megrendeli. La V.: Legyél most néhány kérdés erejéig a személyes tanácsadóm. Tegyük fel, hogy eddig vegyes étrenden éltem, de elhatároztam, hogy teljesen felhagyok az állati eredetű ételek fogyasztásával. Üresnek érzem a bevásárló kosaramat, mert kikerültek belőle az állati eredetű élelmiszerek. Milyen alapanyagok kerüljenek a bevásárlólistámra? Egyáltalán milyen zöldségeket, gyümölcsöket vásárolhatok télen? Gréta: A könyvben az olvasó, bevásárló listával is találkozhat. A lényeg, hogy táplálkozása legalább 50%-a nyers, szezonális gyümölcs-zöldség-zöld leveles növény legyen. A hűtőmbe, spájzba benézve mondom most, legyen otthon mindig növényi tej, tejszín, joghurt, mert ezekkel változatos édességeket, habarásokat, pudingokat, saláta önteteket lehet készíteni. Szójából a fermentáltat részesítse előnyben, ilyen a szójaszósz, a tofu. Cukorból és lisztből száműzze a fehéret. Gabonákból komplexitásuk, és tökéletes húspótló hatásuk miatt a kölest, a hajdinát, a quinoát és a barna rizst együk. Mindig legyen otthon búzasikér, amelyből ízletes szejtánt (búzahúst) tudunk készíteni olcsón, házilag. Legyen otthon dió, mogyoró, aszalt gyümölcsök, egy-két csomag durum tészta, és a tojást kiválóan helyettesítő csicseriborsó, vagy bármilyen hüvelyesből készült liszt. Ínyencek és korábbi húsfüggők beszerezhetnek maguknak változatos gabonakolbászokat, növényi virsliket, pástétomokat és növényi pecsenyezsírt is. De ha nálam van otthon avokádó, én már boldog vagyok. Télen fogyasszunk sok almát, céklát, kel-, sima-, és savanyú káposztát, édesburgonyát, sütőtököt, karalábét és gyökérzöldségeket, melegítő fűszereket, chilit, gyömbért, fahéjat, és melegítő gabonákat, kölest, hajdinát, vagy zabot. La V.: Itt van előttem egy halom vegán alapanyag. Milyen konyhai eszközökkel tudom megkönnyíteni a feldolgozásukat? Gréta: Egy turmixgép mindenképpen ajánlott, nagyobb beruházásra nem lesz szükség. Érdemes olyat választani, amihez van aprító is. Gépek közül sokat használom a botmixert, a kávédarálót, és kell egy nagyon jó minőségű tapadásmentes serpenyő. Nem árt, ha van egy éles kés, egy jó hámozó, és egy wok is nagyon hasznos lehet. La V.: A neten vegán gasztroblogokat olvasok, nézem a főzővideókat, de egy vidéki kisvárosban élek, van esélyem beszerezni az olyan alapanyagokat, mint például a növényi tejek, sajtok, joghurt, tejföl, szejtán vagy az én konyhámban elmarad a vegán forradalom? Gréta: Nyíregyházán élek, az is vidéki kisváros. Sok főzőtanfolyamot tartottam már kisebb vidéki városokban is, és soha nem volt gond beszerezni az alapanyagokat. Igaz néha ,,vadászni kell a jó akciókat, de megéri. Talán eleinte több időt vesz igénybe a dolgok felkutatása, de ha egyszer megvannak, akkor célirányosan kell vásárolni. Mi a helyi Kosárközösségből vásároljuk a gyümölcsöt-zöldséget. A tejtermék és húspótlókat, pedig nagyáruházakban szerezzük be, amelyek minden kisvárosban vannak. Ezek közül szinte mindnek van bio részlege. Annak aki vegánná válik, azt tanácsolom, hogy csatlakozzon közösségi oldalakhoz, fórumokhoz, ha elakadna, ezeken a platformokon, sok lelkes segítőre lelhet. La V.: Szeretnék fincsi vegán sütiket készíteni, de fogalmam sincs hogyan pótoljam a hagyományos receptekben lévő tojást. Vannak erre bevált ötleteid? Gréta: A könyvben külön részleget szenteltem ennek a témának, de nem fért minden bele, ezért az ingyenes letölthető e-bookba került, ahol sok-sok más tipp és ötlet található. A leghasznosabb tanács, mit adhatok, hogy egyszerűen hagyd ki a süteményből a tojást. De ha mégis kipróbálnád a tojáspótlást, íme, néhány hasznosság: kötőanyagként térfogatnövelőként fasírtokba, vagdaltakba, töltelékekbe használhatsz csicseriborsólisztet, sárgaborsólisztet, őrölt lenmagot vízzel elkeverve, kukoricalisztet, étkezési keményítőt, bio zabpelyhet (finomra őröltet), élelmiszer allergia szaküzletekben készen kapható tojáspótló port is találsz, amit a leírás szerint kell elkészíteni. Panírozás esetén 2-3 evőkanál kukoricakeményítő és 6-7 kanál szójatej pici sóval összeturmixolva, tökéletesen helyettesíti a tojást. Sütéshez (térfogatnövelésre) a süteményekbe annyi evőkanál almaecetet keverj, amennyi tojás kellene bele. Egy egész tojást pótol 1 evőkanál őrölt lenmag, 3 evőkanál forró vízzel elkeverve, vagy 2 evőkanál víz, 1 evőkanál olaj, 2 teáskanál sütőpor összekeverve. Egy tojásfehérje helyettesítéséhez elegendő 1 evőkanál ízesítetlen agar-agar, 1 evőkanál vízbe feloldva, felverve, lehűtve, majd újra felverve. További tojáspótló anyagok az útifűmaghéj, valamint a banán összetörve. Lepényekhez, rántottába használj tofut, vagy selyemtofut (1 tojás, kb. 3 dkg tofu, vagy 3 dkg selyemtofu, összeturmixolva), és csicseriborsólisztet. La V.: Közeleg a karácsony, hazautazok a szülői házba, ahol az ünnepi asztal jó eséllyel a hagyományos húsos ételektől roskadozik majd. Hogyan hidalhatom át a szakadékot, ami a család ékezési szokásai és a személyes meggyőződésem között van? Gréta: Úgy, hogy felajánlod, idén te készíted az ünnepi menüt. La V.: Tudnál valami igazán klassz, gyorsan elkészíthető vegán karácsonyi ételt ajánlani, amivel megkínálhatom a családomat? Gréta: Imádom az édesburgonyát, mindenféle formátumban készítettem már, de csak nemrég fedeztem fel az alábbi receptet, amely tökéletesen helyettesítheti az egészségtelen hagyományos-majonézes krumplisalátát. Gyors, és isteni! Édesburgonya saláta pisztáciával, hozzávalók: - 4 db friss édesburgonya meghámozva, felkockázva - 1 szál újhagyma, vagy póréhagyma, apróra vágva - 1 csokor friss petrezselyem apróra vágva - 1,5 dl szójajoghurt - 1 1 tk dijon mustár - 1 ek rizsszirup - 1/­­2 citrom leve - só, bors, vegamix - olívaolaj - 10 dkg pisztácia A sütőt előmelegítjük 180 fokra, egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, és eloszlatjuk rajta a kockákra vágott édesburgonyát. Meglocsoljuk olívaolajjal, és megszórjuk vegamix-szel. 25 perc alatt készre sütjük, majd hagyjuk kihűlni. Ezalatt egy tálba rakjuk az öntet hozzávalóit, jól összekeverjük, majd beleszórjuk a hagymát és a petrezselymet. Ha az édesburgonya kihűlt, hozzáadjuk az öntethez és alaposan összeforgatjuk. Tálalás után tetejét megszórjuk pisztáciával, de adhatunk hozzá aszalt áfonyát is, nagyon jól harmonizál. La V.: Van lehetőségem arra, hogy megtanuljam az alapfogásokat nálad egy főzőtanfolyam keretében, vagy esetleg többet is megtudjak a vegán életmódról egy előadáson? Gréta: Mostanában házi főzőtanfolyamokat tartok, 6-8 ember, általában barátok összejönnek, és együtt főzünk, ez mindig más konyhájában történik, egyelőre keressük az állandó helyet. Ha valaki követi a Facebook oldalamat, akkor minden információt megtalál, mikor és hol mit tartok. Vannak nagyobb városi rendezvények, televíziós műsorok, előadások, és tervben van egy ételkiszállítás is, nagyon rövid időn belül. Szeretem a személyes kapcsolatot, de ha valakinek kérdése van, e-mailen is elér (gretakonyhaja@postr.hu, info@gretastohr.com), igyekszem válaszolni. La V.: Arról nem beszéltünk még, hogy milyen terveid vannak a jövőt illetően, illetve milyen további fórumokon követhetjük a veled kapcsolatos eseményeket? Gréta: Terveimben szerepel egyelőre ételkiszállítás, és catering, kicsit távolabbi célom, pedig egy étterem, illetve később egy étteremlánc. A Lifenetwork adón jelenleg napi hat alkalommal mindenki megtekintheti az 5 perces minivideóimat, amelyek reményeim szerint tovább bővülnek majd, illetve fix helyet, és hosszabb műsoridőt kaphatnak a csatornán. A Facebookon mindenki megtalál, és kedve szerint követheti a velem kapcsolatos eseményeket, illetve napi recept és életmódtippeket, hasznos cikkeket, és videókat találhat. A life.hu vegán életmód szakértőjeként, pedig országosan is megismerhetik receptjeimet, szemléletmódomat, és ott is lehetőségük van az olvasóknak velem kapcsolatba lépni, illetve kérdéseiket feltenni. Végső célom pedig egy boldog és erőszakmentes világ alapjainak, szemléletének úttörőjévé és példaképévé válni, ahol mindenki szabadon, és félelem nélkül megélheti azt, amiért valóban erre a világra született. La V.: Kedves Gréta, sok hasznos információt, és tippet adtál mindannyiunknak. Köszönöm az interjút! Gréta: Én köszönöm!

Vegetáriánus ebéd egy héten át + Nyereményjáték

2013. december 7. Zizi kalandjai 

Vegetáriánus ebéd egy héten át + Nyereményjáték Roston sült házisajt mustáros paradicsomszószban, rozmaringos tepsis burgonya Néhány hete I. átküldött nekem egy linket egy új vegetáriánus étel kiszállító cégről. Megnéztem a menüjüket, jónak tűnt és láttam, hogy a mi kerületünkbe ingyen szállítanak ebédet. Megörültem, mert kevés vegetáriánus étel kiszállító cég van, akik szinte az összes kerületbe ingyen szállítanak. Igen, néha panaszkodom I.-nek, hogy milyen jó lenne többet rendelni ebédet, mert tényleg bizonyos esetekben kivitelezhetetlen a főzés egy 7 hónapos bogyó mellett! Mások, hogy csinálják, akiknek három is van?! Ha tapasztalatod van, feltétlen írd meg nekem! Szóval felvettem a kapcsolatot a céggel, váltottunk néhány emailt és végül lehetőséget kaptam, hogy teszteljem az ebédjeiket egy héten át. Micsoda fantasztikus, igaz? De várjátok ki a végét, mert ti is jól járhattok! VegaLife… egy igazán új csapatról van szó, akik 2013 júliusában indították el a vállalkozásukat. Tizenketten dolgoznak a csapatban és kb. 400-500 adag ételt főznek naponta és Budapest tizenöt kerületébe ingyen szállítják ki az ebédet. Ami a választékot illeti vannak levesek, indiai, nemzetközi, low carb, PH ételek, valamint séf kedvence, csemegék, mártások, saláták, desszertek és italok. Tojást nem használnak, tejterméket igen (ez fel van tüntetve a menüben!),  tehát a fogások lakto vegetáriánusok vagy vegánok. Az alapanyagok minőségére a lehetőségekhez képest figyelnek, a tofut biztos forrásból szerzik be (nem génkezelt szójából készül!), a házi sajtjuk pedig házi tejből készül. Paradicsomos csicseriragu, spenótos fasírtrolád Igyekeztem minél többféle ételt megkóstolni, hogy legyen tapasztalatom az ízeket, minőséget illetően. A kedvenceim a levesek lettek, egytől egyig mind finom volt (korhelyleves, spenótkrémleves sajtgombóccal, kókusztejes vadrizsleves, kuszkuszos zöldségleves és jókai bableves). A főételek közül próbáltam grillezett tofut zöldségraguval, erdélyi töltött káposztát, karfiol pörköltet póréhagymás fekete rizzsel, négysajtos tésztát. Ízletesek, kellően fűszerezettek voltak és nem voltak nagyon sósak. Nagyon vártam a tofuszeletet vadas szószban tönkölytésztával. Finom is volt, de én a szószt még krémesebbre készítettem volna. Nagyon jó uzsonnák lehetnek délutánra a különböző zöldségfasírtok, amelyek csemege névvel jelennek meg a menüben. Próbáltam a hagymás batyut és a céklás zöldségfasírtot. Nem voltak olajosak, a fűszerezésük kiváló volt, szóval jó éhségűzők délutánra, ha valamit már nagyon szeretnénk bekapni. A desszertek közül kettőt próbáltam, a répatorta ízlett, a mandulás krémes is rendben volt, de számomra túl édes. Hagymás batyu A főfogások közül néhány esetben fél adagot rendeltem és levessel együtt laktató volt, szóval a teljes adag egy nagy étvágyú férfit is jóllakat! Mindenképpen pozitív a tapasztalatom a VegaLife-fal kapcsolatban és szeretettel ajánlom kipróbálásra. Az egyedüli problémám csak az, hogy egy hét alatt elég nagy mennyiségű szemét halmozódott fel a dobozok és csomagolás miatt (jelzem, hogy ez nem feltételnül a cég hibája). Tervezik is, hogy egyszer áttérnek egy környezetbarátabb csomagolásra, amint a lehetőségeik majd engedni fogják. A Vegalife elérhető az alábbi linkeken: - weboldal - Facebook oldal ***** NYEREMÉNYJÁTÉK! Nyeremény : három nyertes egy héten át 7000-7000 Ft értékben rendelhet ebédet a VegaLife-tól! Menjetek fel a VegaLife oldalára és írjátok meg ide kommentben, hogy az 50. heti menüből melyik ételt próbálnátok ki szívesen! Kérem, hogy az alábbi formula minden pontját töltsétek ki (játszhattok extra pontokért is)! a Rafflecopter giveaway Szabályok : 2013. december 11-ig lehet játszani. Eredményhirdetés 2013. december 12-én. A három nyertest emailben fogom értesíteni, majd a nevük kikerül a blogra (ez a bejegyzés fog frissülni) és a Zizi kalandjai Facebook oldalára is. Fontos, hogy olyanok játsszanak, akik Budapest alábbi kerületeibe tudják rendelni az ebédeket (ide szállít ki a VegaLife): I., II.,  III., IV., V., VI., VII., VIII., IX., X., XI., XII., XIII., XIV. és a XV. !!!

The vegan who aims high

2013. december 2. La Veganista 

The vegan who aims high This is our first interview that extends our borders and dashes us directly to India, the wonderful to meet a truly extraordinary person. The lucky followers of La Veganista are the first ones to read an exclusive interview with Kuntal Joisher who is preparing to climb Mount Everest. There are many climbers who attempt to reach the highest peak - so why is Kuntal so special? Well, because if he makes it he will be the first vegan to stand on the top of the world. This extraordinary accomplishment will have the power to ruin quite a few prejudices. Kuntal talks about the towering challenge, and also how veganism has changed his life. This post - as an exception to the rule - will be available in English as well to make sure language barriers do not hinder spreading the news of this grand challenge. La V.: First of all, Kuntal, please tell us a little bit about you. Who are you, whats your background? Kuntal: Im 34, and I live in the city of dreams, Mumbai, India. I have a Bachelors degree in Computer Engineering from Mumbai University, and a Masters in Computer Science from USC, Los Angeles. I enjoy software programming and solving problems, I love mountaineering and trekking, I love being in the outdoors and nature, it goes without saying - I love traveling, I love photography, Im a Vegan, a feminist, an atheist, I enjoy listening to progressive rock music, and last but surely not the least I am an absolute cinema buff! La V.: A lot of us Hungarians are inclined to think - or hope - that almost everybody in India is vegetarian or vegan. Is that true? Kuntal: Vegetarian, Yes. Vegan, far from it. I can count the number of Vegans in the city of Mumbai (and this is one of the largest cities on the planet with 20 million people!). We are the largest vegetarian country in the world, and I think religion has a big role to play in that regard. However the sad thing is that most vegetarians are unable to make the connection between dairy/­­leather, and cruelty. La V.: What was your personal motivation to become a vegan? Kuntal: I was born in a Vegetarian family, and consequently raised a Vegetarian. However, I was a Vegetarian-by-religion, rather than Vegetarian-by-choice. I would not eat eggs if I had to eat them in a more direct form, such as an omelet, or boiled eggs etc. At the same time, if I had to eat a chocolate which had eggs as an ingredient, I would happily have it. I think this was a combination of convenience, taste, and above all apathy towards the animal rights cause. It was not until I moved to Los Angeles in 2001 to pursue my further studies that I got exposed to Veganism. One of my room-mates at university was an ethical vegetarian, and he exposed me to the horrors of dairy and leather industry. This is for the first time I connected the dots that Milk is Meat, and to a certain extent far worse than Meat. The entire dairy industry is just a vicious cycle of some serious animal-cruelty. I cold-tofud, and went Vegan. For example, I donated all my leather, woolen items to a homeless guy living near my place, I replaced all my daily use products with vegan versions, and pretty much stopped eating all non Vegan food. For the next few months my life was a bit of a struggle, however compared to the cruelty and killing of billions of animals every year, my suffering was not even suffering - it was just an adjustment phase. This was the first time in life when I took a strong stand on a major issue, and this opened flood-gates of change in me. I was able to get rid of some seriously shitty issues from my life. In next few years, I was able to get rid of homophobia, racism, sexism etc stuff from my life. Those introspection years were some of the most fruitful years of my life, and made me the person I am today, and it all started with taking a stand for Animals! The most important thing that happened to me was - I was at complete ease with myself. I didnt give a fuck what anyone else thought about me, I did what I loved and was passionate about, I stood up for what I believed in, my mind opened up to new ideas and new learnings, and above all I became very positive about life, in general. So in short, thats my Vegan story. Its been close to 11 years now that Ive been a Vegan, and it has been an awesome journey, and standing on top of the world with a Vegan flag in hand would be a great way to give back to this cause that changed my entire life. La V.: There is a photo of you on your Facebook page taken at Island Peak in Nepal (6189m - Everest boot camp). You are holding a sign saying Vegan. 60 billion animals like them. Why did you think it was important to pose with that sign? Kuntal: Most people (including a lot of mountaineers) think that meat and dairy is an absolute must to become a successful mountaineer. And so above all, I want to dispel this myth, and show and inspire the world that mountaineering can be done on a healthy whole foods vegan diet! Kuntal Joisher on Island Peak La V.: Everybody has a Mount Everest in their lives. It can be a life-changing decision or an illness that you survive and changes your life. But out of the many billions of people living on Earth there are only handfuls who dream about climbing the highest peak. Since when have you been dreaming about it and why do you want to conquer it? Kuntal: As a teenager I saw the PBS Nova Everest documentary, and I was fascinated by the mountain. The first seeds were already planted back then. I had no clue back then what it would take to climb to the top of the world. I just wanted to stand on top of the world! As simple as that. I didnt have any inclination towards taking up mountaineering or climbing as a passion. Back then, I didnt even understand what passion truly meant, or for that matter a word such as mountaineering existed. I was happy in my world of friends and cricket, and thats all I cared about. But those images of the scary Khumbu icefall, and the magnificent 3000 feet ice-wall of Lhotse face, stayed with me somewhere in my sub-conscious mind. Until, one day in 2008, when on a chance trip to the Himalayas with my super supportive wife, we hiked to the summit of small peak called Hatu Peak in winters. That was it. I realized that mountains were my calling. And since that day I havent looked back. It is during this time, I re-discovered my dream of climbing Mt. Everest, and I decided to start training hard for achieving the dream, and here I am ready to go on the journey to achieve the dream. Regarding your question about conquering Mt. Everest - I would like to point out that we can never conquer mountains. Instead its the mountains who allow us to climb them and stand on their summit. At the same time, I would also like to quote Sir Edmund Hillary - Its not the mountain we conquer - but ourselves. Also I have thought many times, but I have no reasonable answer to your question - Why? It would be dishonest to make up some answer just for the heck of it. I cannot describe in words, Why? Probably this quote by Scott Jurek (the famous vegan ironman guy) would answer your question - But the longer and farther I ran, the more I realised that what I was often chasing was a state of mind, a place where worries that seemed monumental melted away, where the beauty and timelessness of the universe, of the present moment, came into sharp focus. Views of Mount Everest range from a small peak near Pumori Base camp Photo by Kuntal Joisher La V.: Kékestető, our highest peak in Hungary is a towering 1014 meters tall. No wonder Hungarian climbers tackle the highest peak every once in a while. We know from their reports, as well what a demanding performance a climb like this is. How do you prepare? Do you have a special physical and mental training routine? Doing a lot of trekking in the local mountains combined with few mountaineering expeditions every year is how Ive trained for my Mt. Everest 2014 endeavor. I find that doing Mountaineering is the best training for Mountaineering. At the same time, I understand that climbing Mt. Everest is one of the toughest physical challenges, and that I need to be in the best mental and physical shape of my life. For that when Im at home, I do a lot of cardio vascular oriented workouts i.e. running, or cycling etc, and combine them with strength and mobility workouts at home. These workouts tend to be fairly simple. A typical workout could be a mix of pull-ups, push-ups, squats, planks etc, basically just simple and straight-forward stuff done with correct technique and posture. Recently Ive been using the TRX suspension system for my workouts, and it has done wonders to my fitness. The great thing about the TRX is that it helps maintain a great posture, and your core gets engaged in pretty much every exercise that you do on the TRX. To re-iterate, Im a big believer in the KISS concept (Keep It Simple Stupid). The most basic, simple, and fundamental exercises, done in correct fashion. Thats my mantra. La V.: Omnivores might envision that hundreds of Sherpas carry baskets of lettuce for a vegan mountaineer up until the final peak. But lets be realistic. Do you have a special nutrition plan for this enormous physical challenge? Do you take any supplements? My nutrition plan is very simple - Whole foods plant based. I love eating fruits, vegetables, legumes, grains, nuts, and seeds and this diet has done wonders for me. Ive started recovering much quicker even when I do some of the most excruciating work-outs. On the other side, every time I eat un-healthy food such as deep fried snacks, or white refined flour, or white sugar, Ive realized that my recovery becomes much slower. Your body tells you what it likes. And my body likes whole foods vegan diet. At the same time, I combine my diet with the following dietary supplements: - Vegan Vitamin D3 - Vegan Vitamin B12 - Vegan CoQ10 I also use the following Vega products on the days when I work-out: - Vega Pre-workout energizer - Vega Post-workout recovery - Vega Protein powder (only one serving) La V.: You are planning to attack the peak next year. Obviously, many people will support you including your family, friends and vegans all over the world. Will you set up a webpage where we can follow your steps? Kuntal: All updates related to my Mt. Everest 2014 climb would be posted on the expedition website created by my sponsor, as well as Facebook and Twitter pages from my sponsor. At this point we have only created the Facebook page . The URL is: https:/­­/­­www.facebook.com/­­CallFireFUEL Ill update you folks as soon as our expedition website is ready. My sponsor, CallFire Inc. (www.callfire.com ), is running this awesome program called FUEL. It would be awesome if you could share the details with your readers as well. Fearless, Unique, Exemplary Leaders. If this describes you, email us at fuel@callfire.com, and tell us about your mission. We may be able to help! La V.: When do you plan to begin your quest? Kuntal: Ill start from Mumbai around March 28th, 2014. For the next 4-5 days I would be in Kathmandu, Nepal arranging my gear and doing last minute shopping, documentation, permissions and any other logistics that need to be taken care of. Once that is complete our team would commence the trek to access base camp. The trek to base camp is about 8 days or so. We would spend the next one month at and above the base camp, climbing and acclimatizing, and wait for the weather window for summit to open up. Once the weather window opens up for summit, its a climb of about 5 days to the summit. The return journey post summit would be around 7-8 days, and then I fly home to Mumbai! Im targeting getting home by 1st week of June. Descending from Camp 1 of Mt Kun Photo by Kuntal Joisher La V.: We do not know if its customary to have a snack on the top of the world but if you could do it what would you take with you in a lunchbox? Apart from baskets of lettuce, of course. Kuntal: To be frank, eating is going to be last of my worries on Mt. Everest. Ive heard from numerous climbers whove summated Everest that beyond camp 3 most people hardly eat anything. The oxygen at that height is so low that your body cuts off oxygen to the digestive system. At that point its important to keep the heart and brain healthy more than anything else. That said, I intend to take a Vega One bar with me on the summit day. Its a great mixture of fiber + protein + carbs + omega 3 + one serving of vegetables all in one small bar. All natural, and healthy, and tasty too!! In addition, Ill carry a good vegan dark chocolate as well. Any recommendation from you or your readers what else can I carry? La V.: If you succeed, you will be the very first vegan standing on the top of the world. This will be a huge feat and will receive worldwide attention. I know you want to draw attention to a certain issue. What is the cause you stand for? There are mainly 2 causes that I would like to draw attention to: - Dementia awareness - My father is in the advanced stages of Dementia at this point in his life. I and my family have been through a long emotional journey for last few years coming to terms with my fathers condition, and as his primary care-givers we have learnt a lot during this period. Through my climb, I would like to raise awareness about Dementia, share our learnings from last few years, and at the same time stand on top of the world and make my father proud! - Veganism - As mentioned earlier, I would love to dispel any myths related to Vegan diets and lifestyle, and what better than to stand on top of the World and shout out - We Vegans can do it too, and in style! La V.: You are not just an enthusiastic mountain climber but you also take wonderful photos on your trips. The most touching for me is the Shepherd and the bovine that was pic of the day on January 13, 2013 in the National Geographic magazine. Whats the story behind that photo? Kuntal: So wed stopped just few kms before Kaas Plateau in the Western Ghats mountain range, and I was walking around enjoying the amazing panorama of peaks and greenery around. I suddenly ran into a group of cows and calves that were grazing, and their shepherd was just lying down nearby. I wanted to get shots of the grazing cows with the ghats and the nearby dam as the background, and so I started moving gently towards them. A young calf got very nervous and tentative, and sensing my presence she gradually moved toward the comfort of her shepherd father. What happened next completely shocked me! She went near the shepherd and tried getting his attention. The shepherd momentarily woke up, saw me, and went back to sleep again, but put out his open hand, as if gesturing to the young bovine that "Im here, dont worry". And the bovine reciprocated with a gentle lick of his hand showing unadulterated pure love! I was mesmerized by the scene and awestruck! Luckily I was able to capture the moment and even today when I look back at this picture, Im just amazed and the one thing that comes to my mind is "Love knows no color, creed, race, gender, or species..." Love knows no color, creed, race or species Photo by Kuntal Joisher La V.: I am sure the readers of La Veganista would love to hear about your experiences after the climb. Would that be possible? Kuntal: Absolutely. I would love to share my experience with you folks once the climb is completed. La V.: Thank you very much for the interview! We wish you a very successful climb! Vegan Power! Kuntal: Thank you! I very much enjoyed responding to your questions, and hopefully Ill be able to inspire your readers to lead a healthy and a cruelty-free life, as well do what they love and pursue their passions.

Diós sütőtökkel töltött padlizsán

2013. november 25. Vegagyerek 

Diós sütőtökkel töltött padlizsán Őszi és téli ízek keveredése egy kis egzotikummal a padlizsán személyében a télben.:) A dió nagyon feldobja és elegánssá teszi az egyszerű sütőtököt, így akár Karácsonykor is bevethető!;) Nagyon jól passzol hozzá bármilyen zöld leveles saláta, vagy akár ez a mentás uborkasaláta. Diós sütőtökkel töltött padlizsán Elkészítési idő: 30 perc előkészítés + kb. 40 perc sütés Hozzávalók (4 főre):2 nagy padlizsán 200 g sütőtök, megtisztítva, kimagozva, feltisztítva 1/­­2 lila hagyma, vékonyra szeletelve 1 tk. köménymag (vagy kicsit kevesebb őrölt kömény) 2 gerezd fokhagyma, vékonyra szelve 4 ek. olívaolaj 2 tk. friss zöldfűszer (pl. kakukkfű, oregánó, zsálya, vagy rozmaring) 100 g mandulás (DM-ből), vagy füstölt tofu, felkockázva 1 nagy marék dió kicsit megpirítva és félbe vágva Melegítsük elő a sütőt 200 fokra. Vágjuk félbe a padlizsánokat, és egy kanál segítségével vájjuk ki a belsejét a szélektől 1 cm-ig. A kivágott padlizsánhúst aprítsuk fel és egy tálban keverjük össze a sütőtökkel és a lila hagymával. Adjuk hozzá a köményt, a fokhagymát, 2 ek. olajat, majd sózzuk-borsozzuk. Tegyük a keveréket egy sütőpapírral bélelt, vagy kiolajozott tepsire. A kivájt padlizsánok belsejét kenjük meg vékonyan olajjal, sózzuk-borsozzuk, és szintúgy tegyük egy kiolajozott tepsire. Mindkettőt süssük 15-20 percig, amíg félig készre sülnek. Utána a sült zöldségkeverékhez adjuk hozzá a friss zöldfűszert, a tofut és a diót, majd kanalazzuk bele a padlizsánokba. Locsoljuk meg 1 evőkanál olajjal és toljuk vissza a sütőbe még 20 percre. Eredeti recept: Good Food - Vegetarian Christmas

Kleine vegane Köstlichkeiten - das Café Blumen in Mainz

2013. november 15. Deutschland is(s)t vegan 

Kleine vegane Köstlichkeiten - das Café Blumen in MainzWer sich öfter im Club ,,Schonschön rumtreibt, der kennt das Café Blumen mit Sicherheit, ist es doch an den Club angeschlossen und als großer Glaskasten vor dem Eingang zu den Tanzräumlichkeiten nicht zu übersehen. Drinnen erwartet einen Behaglichkeit und Gemütlichkeit; Sofas laden zum Verweilen ein; kleine Tische und Hocker schaffen eine heimelige Atmosphäre. Und in der großen Glasvitrine warten schon leckere vegane Kleinigkeiten: Schokobrownies und Focaccias mit Rucola, gebratenem Gemüse und Tofu - beides getestet und für sehr lecker befunden. Außerdem gibt es wechselnd vegane Suppen. Nein, das Café Blumen ist kein veganes Café, das vegane Angebot ist aber so selbstverständlich in das restliche Programm integriert, wie ich mir das einfach für jedes Café wünsche. Wir hatten einen entspannten, genussvollen Aufenthalt und ich frage mich, warum ich nicht schon viel eher im Café Blumen war - aber besser spät als nie!   Café Blumen Große Bleiche 60-62 55116 Mainz Facebook

Vegán almás fahéjas palacsinta juharsziruppal

2013. november 10. Zizi kalandjai 

Vegán almás fahéjas palacsinta juharsziruppal Hol vannak már a jó kis palacsintás vasárnapi reggelik? Egyszerűen nem jut most idő ilyenre, mert van egy örökmozgónk, aki állandó figyelmet követel és hiába kuktáskodik már mellettem 4 hónapos kora óta , azért annyira még nem érdeklődik a főzés iránt, hogy órákat töltsön velem a konyhában. Naponta egy alkalommal tudok főzni/­­sütni vagy ebédre vagy vacsorára és többnyire valami egyszerűt dobok össze az éppen rendelkezésre álló alapanyagokból. Így született már gombapörkölt brokkolival extrázva vagy megmaradt brokkolis paradicsomos szósz tükörtojással vega pecsenyezsíros pirítóssal és sok-sok nyers zöldséggel; ha van sült sütőtök, akkor percek alatt összedobok egy sütőtökös póréhagymás tésztát vagy az egyik kedvencem a pirított fokhagymás tofu kockák rizzsel és valamilyen zöldséggel tálalva. Igen, a kombinációk tárháza kifogyhatatlan! A lényeg az egyszerűségen és a gyorsaságon van. Remélem hamarosan visszatérhetek a konyhába több időre, akár, hogy palacsintát süssek… addig pedig marad a villámgyorsan elkészíthető és isteni finom mandulavajas zabkása. Ez most a hetente többször előforduló favorit reggeli. Ez azért is jó, mert a zab főleg téli eledel melegítő hatása miatt (és egy kis melegség nem árt most testnek és léleknek), anyatej serkentő hatásáról nem is beszélve (szoptatós anyukáknak kötelező)! Szóval ez az almás fahéjas palacsinta még korábban készült, amikor készültem előre, hogy a blogon mindig legyenek új receptek, akkor is, amikor kevesebb időm marad a főzésre. Ugyanúgy, mint a többi palacsinta recept, nem bonyolult elkészíteni, tehát adjatok neki egy esélyt jövő hétvégén. Ja, a tésztáját csak az alma édesíti, szóval cukormentes is! Vegán almás fahéjas palacsinta juharsziruppal Hozzávalók kb. 10 db-hoz: - 1 bögre teljeskiörlésű tönkölyliszt - 1/­­2 bögre és 2 evőkanál tönköly fehérliszt - 1 és 1/­­2 evőkanál foszfátmentes sütőpor - 1/­­2 teáskanál fahéj - 1 és 1/­­2 bögre zabtej (rizstej, mandulatej, szójatej is használható) - 2 evőkanál kókuszolaj - 1 közepes alma, reszelve - csipet só - juharszirup Egy tálban keverjük össze a száraz hozzávalókat: lisztek, sütőpor, fahéj, só. Egy másikban pedig a nedves hozzávalókat: zabtej, kókuszolaj, reszelt alma. Öntsük a nedves hozzávalókat a szárazhoz és keverjük addig, amíg sima, sűrű tésztát kapunk (ha túl sűrűnek találjuk, hígítsuk egy kevés zabtejjel). Hagyjuk 5 percet állni, hogy a tészta megkeljen. Tegyünk egy kevés kókuszzsírt a teflonserpenyőbe és forrósítsuk fel. Kisebb adagot kanalazunk (2 adag is mehet egyszerre) a palacsinta tésztából a serpenyőbe, közepes lángon sütjük az egyik oldalukat, amíg aranybarnák lesznek. Megfordítjuk és a másik oldalukon is sütjük 1-2 percig. Tálaljuk juharsziruppal meglocsolva.

A vegán zöldséges pite, vagy quiche, és egy szülinapi buli:)

2013. november 10. Vegagyerek 

A vegán zöldséges pite, vagy quiche, és egy szülinapi buli:)  A hétvégén ünnepeltük a férjem szülinapját családi körben (közel 20-an nálunk:)), és az elmúlt években ez már rendszeresen úgy alakult, hogy a húsos ételeket egy kedves ismerős néni készíti, a többi pedig vegán, amit én csinálok nagyrészt. Ennek a délutáni zsúrnak volt része ez a zöldséges pite is, ami áttörő sikerű volt nálam!:) Mert hogy évek óta kerestem egy olyan tojásmentes pite receptet, ami nem túl száraz, hanem valamennyire vissza tudja adni a hagyományos piték állagát és némileg ízvilágát (illetve azt a tojásos ízt valójában már régóta nem keresem, és ez annál sokkal finomabb is volt!:).  Jelentem, a jelenlegi állás szerint nálam ez eddig a tuti befutó!! Állagra, ízre is nagyon jó volt! Gyorsan fel is teszem ide a receptjét, mert nagy családi és társasági összejöveteleken igen jól jönnek az ilyen jellegű piték! Ja, és most először használtam fekete sót, melyből mint kiderült egy másik fajtát kellett volna vennem... Én egy sima növényi színnel feketére színezett tengeri sót vettem. Ezzel szemben, a vegán konyhában az enyhén tojásos ízt keltő fekete sót, az indiai Kala Nemak sót szokták használni. A szülinapi buli menüje pedig ez volt vegánban:) Nem maradtunk éhesek...!:))) A képen balról felfelé: - nyers zöldségek mártogatósnak - kukorica csipsz és barna kenyér ropogósok - avokádókrém - csírák - tepsiben sült zöldségek - rukkola saláta + vegyes zöld saláta - vegán francia saláta - zöldséges vegán pite - paprika szószos zöldséges rétes - Greta Stohr tofus cannellonija, amit a húgom készített, az még nem volt rajta a képen:) A pitét egyébként bármilyen zöldséggel készíthetitek szerintem, én is lecseréltem az eredeti karfiolt brokkolira. Vegán zöldséges pite, vagy quiche (tej- és tojásmentes) Hozzávalók: 1 cs. tej- és tojásmentes leveles tészta (pl. Tante Fanny), vagy teljes kiőrlésű leveles tészta házilag ITT 300 g karfiol, kis rózsákra szedve 2 tk. olaj 1/­­4 tk. tengeri só 1 közepes vöröshagyma, finomra aprítva 1 közepes piros kaliforniai paprika, felaprítva 1 közepes zöld kaliforniai paprika, felaprítva A pite krémes részéhez: 105 g csicseriborsó liszt 600 ml víz 1 bio zöldségleves kocka (pl DM-es) 1/­­2 tk. zsálya 1/­­2 tk. kurkuma 3 ek. élesztőpehely 1/­­2 tk fekete só (Kala Nemak típusú), ha nincs, akkor sima tengeri sóból 1/­­4 tk. Egyéb hozzávaló: 4-5 szelet paradicsom a díszítéshez olvasztott bio növényi margarin, vagy kókuszzsír Melegítsük elő a sütőt 200 fokra. Tegyünk egy lábasba 1 tk. olajat, és 1/­­4 tk sót, keverjük össze, és öntsük a karfiolra. Egy sütőpapírral bélelt tepsire öntsük rá az olajos-sót karfiolt, és süssük a sütőben 15-20 percig, amíg megpuhul. Vegyük ki és tegyük félre. Miközben sül a karfiol, tegyük a másik teáskanál olajat egy lábasba, és pirítsuk meg rajta a hagymát egy csipet sóval, kb. 3-4 percig. Adjuk hozzá a paprikát, és alacsony tűzön süssük még 7-8 percig, amíg a paprika is megpuhul. Tegyük félre. Egy kiolajozott piteformába terítsük ki a tésztát, szurkáljuk ki villával az alját, és vaksütéssel süssük 15 percig.  A pite krémes részéhez egy tálban keverjük össze a csicserilisztet 250 ml vízzel. Egy magas falú lábasban tegyük fel forrni a maradék vizet a zöldségleves kockával, az élesztőpehellyel, a kurkumával, zsályával és a fekete sóval. Amikor forrni kezd, lassan, állandó keverés közben adjuk hozzá a csicseris keveréket. Ha már jól elkeveredett, akkor alacsonyabb tűzön, folyamatosan keverve, még főzzük 2-3 percig, amíg elkezd besűrűsödni. Tegyük bele a karfiolt és a zöldségeket, és jól keverjük össze. Egy elég sűrű masszát kapunk, amit öntsünk rá az elősütött tésztára, és díszítsük a paradicsom karikákkal. Tegyük be a sütőbe 20 percre. Utána vegyük ki a sütőből, öntsük rá az olvasztott növényi margarint, és tegyük vissza a sütőbe még 5 percre. Sütés után, fogyasztás előtt hűtsük ki teljesen. Tálalhatjuk hidegen, vagy melegen is. Ha melegen tálaljuk, akkor először hűtsük ki teljesen, és fogyasztás előtt 5 percre melegítsük fel a sütőben. Forrás és fázisfotók ITT!

Karamellizált hagymás burgonyapüré vegán barna mártással

2013. október 23. Zizi kalandjai 

Karamellizált hagymás burgonyapüré vegán barna mártással Ez egy köretnek számító étel, de annyira finom és laktató, hogy fő fogásnak is elmegy. A burgonyapüré édeskés karamellizált hagymával van feldobva és hozzá az isteni finom vegán barna mártás. Egyszerűen mennyei fogás! Úgy is mondhatom, hogy megnyaljuk utána mind a tíz ujjunkat! Ugye a barna mártás eredetileg lepirított csontokból, sült hús levéből, alapléből, zöldségekkel készül, elkészítése igen időigényes, kis adagokban lefagyasztva sokáig eláll (forrás: mindmegette). Azonban nagyon hasonló ízvilágot érhetünk el, ha minden állati eredetű hozzávalót kihagyunk belőle és kreálunk egy vegán változatot. A mártás finom ízét a sós szójaszósz, a fokhagyma és a sörélesztő pehely adja. A burgonyapürén kívül pirított, sült zöldségeket, sült tofut, bármit meglocsolhatunk ezzel a mártással. Több alkalommal használtam már sörélesztő pelyhet ételek ízesítéséhez, mint például ehhez a sütőtökös sajtos pennéhez. Igen, a sörélesztő pehellyel sajtos ízvilágot is el lehet érni, azonban a barna mártásban ez nem érződik. A sörélesztő egy egészséges táplálék kiegészítő. Magas B12 vitamintartalma miatt főleg vegetáriánusok és vegánok fogyasztják. Elősegíti a haj, köröm és bőr regenerálását, táplálását, szabályozza a vércukorszintet, csökkenti a koleszterint, fokozza a vitalitást.  Használata rendkívül egyszerű, hiszen elég az ételre szórni és máris fogyasztható (még több infó itt). Próbáljátok ki! Karamellizált hagymás burgonyapüré vegán barna mártással Hozzávalók: Püréhez: - 8 db közepes burgonya (kb. 600 g), meghámozva, felkockázva - 2 db nagy fej vöröshagyma, felaprítva - só - szerecsendió - ízlés szerint a püréhez: vaj /­­ tejföl /­­ tej /­­ mandulatej, rizstej, zabtej - olívaolaj Mártáshoz: - 2 gerezd fokhagyma, felaprítva - 2 evőkanál szójaszósz - 3 teáskanál sörélesztő pehely - 3 evőkanál tönköly fehérliszt - 250 ml víz - só, bors - olívaolaj Egy lábasban hevítsünk fel 3-4 evőkanál olívaolajat közepes láng felett. Adjuk hozzá a felkockázott vöröshagymát, szórjuk meg egy csipet sóval (ez segíti elővarázsolni a hagyma édeskés ízét). Tegyünk a lábasra egy fedőt, vegyük takarékra a lángot és kezdjük el karamellizálni (főzni) a hagymát, alkalmanként keverjük át, hogy ne ragadjon le! Főzzük 25-30 percen keresztül, amíg teljesen puha, világosbarna lesz a hagyma. Közben a burgonyát tegyük fel sós vízben főni. Kb. 20 perc alatt megpuhul, ekkor szűrjük le. Öntsük a burgonyát vissza a lábasba, adjunk hozzá tetszőlegesen vajat/­­tejfölt/­­tejet/­­mandulatejet – ízlésünk szerint -, majd burgonyatörővel törjük pépesre. Ízesítsük sóval és szerecsendióval, keverjük hozzá a karamellizált hagymát. Egy kis lábasban 2 evőkanál olívaolajon dinszteljük meg a fokhagymát, majd adjuk hozzá a szójaszószt és a sörélesztő pelyhet. Adjuk hozzá a lisztet, keverjük el, majd lassan kezdjük el adagolni hozzá a vizet (ugyanolyan, mintha rántást készítenénk) és keverjük folyamatosan, amíg egy sima szószt, mártást kapunk. Ezután forraljuk fel néhány perc alatt és várjunk, amíg egy kicsit besűrűsödik. Ha  nagyon sűrűnek találjuk, adjunk még hozzá egy kevés vizet. Tálaljuk a hagymás burgonyapürével.

Húsmentes bizonyítvány: Javuló eredmények és több energia

2013. október 19. La Veganista 

Húsmentes bizonyítvány: Javuló eredmények és több energia Az Egyesült Államokban, ahol az elhízás olyan mértékben terjed a népesség körében, hogy már nem egyszerűen elhízásnak, hanem "Obesity epidemic"-nek, vagyis járványos elhízásnak nevezi a szakirodalom, egyre több iskola száműzi a menzáról a húst. Miközben az USA-ban szép lassan kezdik felismerni a kalória forrása és a túlsúly közötti szoros kapcsolatot, addig nálunk a vegetáriánus és vegán szülők összeszorított foggal küzdenek azért, hogy a gyermeküknek ne kelljen a hazai bölcsődei, óvodai, iskolai menzák húsos ételeit megennie. Küzdenek, a hazai orvoslás szemellenzős képviselőivel is, akik a gyermekek számára káros étrendként tekintenek a húsmentes életmódra. De vajon igazolják-e az egészséges étkezésről kialakított elképzelésüket az amerikai tapasztalatok? forrás: cok.net A New York City Queens negyedében található 244-es állami általános iskola bejelentette, hogy a menzája immár 100 százalékban húsmentes lett, s a bizonyítványát is megmutatta, hogy 400 tanulója miképp reagál a teljesen vegetáriánus étrendre, s hogy ez milyen előnyökkel jár. A New York Daily Newsban megszólaltatott iskolavezetőség szerint a húsmentes étrend januári bevezetése óta a tanulók részvétele, eredményei, sőt, az energia szintje és koncentrációs képessége jelentősen növekedett. A cikk azt is megemlíti, hogy míg a gyerekek behozhatják saját, nem-vegetáriánus ebédjüket, kilencven százalékuk választotta a vegetáriánus menzát, ahol organikus rostonsült tofu és párolt fekete bab is szerepel a menüben. De ennél is hasznosabb az egészséges táplálkozásról megtanult, egész életre szóló lecke, ami nem merül feledésbe az utolsó csengőszóval. A gyerekek heti táplálkozás-órán is részt vesznek, s a tanultakat megosztják a családjukkal. Ezek a pozitív eredmények is azt a 2012-es tanulmányt támasztják alá, amely azt taglalja, hogy azokban az iskolakörzetekben, amelyek nagymérvű változásokat vezettek be az iskolai étkeztetés terén (mint pl. New York Cityben és Los Angelesben), csökkent a gyermekek elhízásának mértéke. Az iskolakörzetek szerencsére országszerte meghallották az üzenetet. A Baltimore Városi Iskolarendszer 2009-ben bevezette a Húsmentes Hétfőket - amelynek során minden hétfőn, 80.000 tanulót látnak el teljesen vegetáriánus ebéddel. Idén pedig a Los Angeles-i Egyesített Iskolakerület, az USA 2. Legnagyobb állami iskolarendszere minden egyes menzáján bevezette a 100 százalékosan Húsmentes Hétfőket, miután a városi tanács úgy döntött, hogy támogatja a kampányt. Legutóbb pedig a San Diego-i Egyesített Iskolakerület kezdte el a Húsmentes Hétfők bevezetését a menzáin, az óvodától a nyolcadik osztályig.

Brokkolis-tofus-pizzás tekercs

2013. október 10. Mindennapi ételeink 

Brokkolis-tofus-pizzás tekercs Érdemes kipróbálni, annak is, aki nem mestere az élesztős tésztáknak, mert elronthatatlan és finom. :-) Hozzávalók: 5,5 dl Alpro rizstej 1 tk. barna cukor 5 dkg élesztő 2 ek. 100 % extra szűz olívaolaj  0,25 kg finomliszt 0,25 dkg durumliszt 0,5 kg teljes őrlésű liszt 2-3 tk. só -- 1 fej vöröshagyma 1 ek.100 % extra szűz olívaolaj  350 gr paradicsompüré 2 tk. nyírfacukor oregano 3-4 gerezd fokhagyma -- 4-5 rózsa brokkoli 10 dkg füstölt tofu Elkészítés: Az élesztőt 2 dl langyos-cukros növényi tejben felfuttatjuk. Egy tálban összekeverjük a lisztet, a sót, az olajat, a felfutott élesztőt.A maradék tejet is hozzáadagolva lágy tésztát gyúrunk. Meleg helyen 1 óra alatt duplájára kelesztjük. Ez idő alatt a paradicsommártást elkészítjük: az apróra vágott hagymát vízen és ugyanannyi olajon megpároljuk. Hozzáadjuk a paradicsomot, a fűszereket, és összeforraljuk. A brokkolit megpároljuk.  A tésztát lisztezett deszkán kinyújtjuk, megkenjük ezzel  a mártással. Megszórjuk az apróra vágott brokkolival. Feltekerjük (mint a bejglit) és 1,5 ujjnyi szeletekre felszeleteljük. Olajjal kikent, liszttel megszórt tepsibe téve még 20 percet kelesztjük. 160-170 fokon 30 perc alatt készre sütjük. 

Vegan in Paris

2013. október 6. Deutschland is(s)t vegan 

Vegan in ParisAm 12.10.2013 findet der Paris Vegan Day statt. Aber auch an allen anderen 364 Tagen im Jahr hat Paris einiges für VeganerInnen zu bieten. Dafür empfiehlt es sich, spezielle Veggie-Restaurants anzupeilen, da man noch nicht einmal Kaffee mit Sojamilch in einem der typischen Straßencafés bekommt und auch ansonsten nicht gerade auf Begeisterung stößt, wenn man einen Salat ohne Froschschenkel oder ähnliche Sonderwünsche äußert. Die Franzosen sind zu Recht stolz auf ihre Küche, die jedoch sehr fleisch- und käselastig ist. Dennoch kommen wir Gemüseliebhaber in Paris ebenfalls auf unsere Kosten, denn vegetarische und vegane Locations gibt es ziemlich viele. Gentle Gourmet Café 21 Rue Duret 75016 Paris Die Crew um Deborah Brown-Pivain organisiert nicht nur den Paris Vegan Day und ein veganes Silvester-Event auf einem Schiff auf der Seine, sondern führt auch das fantastische im Sommer 2012 eröffnete Gentle Gourmet Cafe. Ich empfehle, eine Übernachtungsmöglichkeit in der Nähe zu buchen, damit man im GGC frühstücken kann. Dies ist an allen 7 Tagen die Woche möglich. Man kann wählen zwischen einem Brotkorb für 5,00 EUR mit Brot, Margarine und Marmelade, einem kleinen Frühstück für 14,00 EUR mit Rührtofu, Brot, Margarine, Marmelade, heißem Getränk und Fruchtsaft. Der Sonntagsbrunch (von 09.00 – 13.00 Uhr) kostet 19,00 EUR.  Auch die warmen Gerichte sind megalecker und wirklich sterneverdächtig. Sogar eine Faux gras (falsche Stopfleber) steht auf der Karte. Sol Semilla (früher: Voy Alimento) 23 Rue des Vinaigriers 75010 Paris Komplett veganes Restaurant, leider spricht man kein dort kein englisch. Mit dem Tagesgericht (le plat du jour) kann man allerdings nichts falsch machen. Wir fanden es sehr lecker, das Gericht war vollwertig und hinterher gab es noch vegane Milchshakes. Soya 20, rue de la Pierre Levée 75010 Paris Ein sehr gutes vegetarisches Restaurant mit rein französischer Speisekarte. Die Bedienung ist superfreundlich und spricht zum Glück fließend englisch. Das Essen ist sehr gut und man kann im Soya einen gemütlichen Abend verbringen. Le Grenier de Notre-Dame 18 rue de la b?cherie 75005 Paris Das kleine idyllische Restaurant in der Nähe der Cathedrale de Notre-Dame bietet vegetarische und vegane Vollwert-Küche an. Außerdem zu empfehlen ist die hausgemachte Limonade. Le Potager du Marais 22 Rue Rambuteau 75003 Paris Im November 2012 hat dieser kleine Laden von vegetarisch auf komplett vegan umgestellt, also auch in Paris hat man die Zeichen der Zeit erkannt – Vegan ist das neue vegetarisch Man kann dort u.a. ein 3-Gänge-Menü für 25,00 EUR bekommen. Vegan Folie’s 53 Rue Mouffetard 75005 Paris Kleiner 100% veganer Cupcake-Laden, angeboten werden süße und salzige Cupcakes, außerdem Brownies und Cheesecake. Die Zutaten sind zu 100% bio. Süß finde ich die witzigen Namen der Cupcakes wie Choc Norris, John Lemon usw.   Auch, wenn Frankreich außerhalb der vegetarischen und veganen Gastronomie nicht sehr veggie-freundlich erscheint, bekommt man in vielen Supermärkten eine ganze Menge vegane Lebensmittel wie z.B. Wraps, Cuscous-Salat, Sojajoghurts in vielen verschiedenen Sorten, Pflanzenmilch wie z.B. Sojadrink, Mandeldrink, Dinkeldrink und sogar Maronendrink! Weitere Infos und Tipps z.B. unter: www.veganparis.com www.happycow.net/­­europe/­­france/­­paris www.veltenbummler.blogspot.de/­­2012/­­03/­­leben-wie-gott-in-frankreich-paris.html

Ropogós saláta – Vendég bejegyzés A’la carte kulináriától

2013. szeptember 28. Zizi kalandjai 

Ropogós saláta – Vendég bejegyzés A’la carte kulináriától Emlékszem, Krisztivel először egy Makifood késtechnika órán találkoztam. Az ő blogja, az A’la carte kulinária, akkor már eléggé ismert volt, sokan főztek/­­sütöttek az ő receptjeiből. Aztán egyre többször találkoztunk, futottunk össze rendezvényeken, majd barátok lettünk. Azóta gyakran járunk együtt gasztronómiával kapcsolatos eseményekre, programokra. A blogja nagyon sokszínű, a húsos ételektől kezdve a vegánig, minden megtalálható rajta, saláták, turmixok, isteni desszertek, ezenkívül könyvajánlókat is ír, valamint az utazásaikról beszámolót. Érdemes böngészgetni az oldalát és a videóit, sok kincsre lehet bukkanni. Egy könnyű, inkább tavaszias saláta receptet oszt meg veletek, amely lehet előétel vagy akár köret is. Ropogós saláta Hozzávalók 3-4 fő részére: - 1 fej jégsaláta - 1 szál répa - 4-5 db retek - 1 db kígyóuborka - 15 db koktélparadicsom - 1 db citrom leve - 4 evőkanál olívaolaj - menta, petrezselyem - fekete szezámmag A jégsalátát megtisztítjuk, megmossuk, feldaraboljuk. A répát meghámozzuk és lereszeljük. A retket felkarikázzuk, az uborkát pedig felkockázzuk. A paradicsomokat félbe vágjuk, a zöld fűszereket pedig felaprítjuk. A citrom levét és az olajat egy kis tálkában összekeverjük. A földimogyorót egy kevés olajon serpenyőben megpirítjuk. Az összes hozzávalót egy nagy tálban összekeverjük, ráöntjük a citromos öntete és jól összeforgatjuk. Önmagában vagy köretként (például sült tofuhoz) tálaljuk fekete szezámmaggal megszórva. ***** Mini interjú, hogy Krisztit jobban megismerhessétek… Mióta írsz blogot? K: A blogot 2009 nyara óta írom. Itthon voltam a kislányommal és minden nap főztem, így jött az ötlet, hogy a sok kipróbált vagy akár kitalált receptet valahol össze kellene gyűjteni. Mikor kezdtél el főzni/­­sütni? K: Amióta önálló háztartást vezetek rendszeresen főzöm, nagyon sok szakácskönyvem van, de igazán csak 2009-től mélyedtem bele a gasztronómia világába. Kitől tanultad az alapokat? K: Az alapokat természetesen anyukámtól tanultam, vele is sokat sürögtem forogtam a konyhában. Melyik az ikonikus ételed, ami a leginkább téged jellemez? K: Három ételt nevezném itt meg, ezeket mind nagyon szeretem és sok újdonság van bennük: - fügefa levél fagyi – ehhez az ötletet egy arab szakács könyvéből kaptam - eperrel töltött rizsgombóc - epres tejberizs rizspapírban Mi a kedvenc vegetáriánus/­­vegán ételed? K: Sült kápia paprika jut elsőre eszembe, de nagyon sok van. Honnan szerzel inspirációt az ételek elkészítéséhez? K: Rengeteg szakácskönyvem van, illetve szeretem a magyar és külföldi gasztroblogokat. Utazásaid során mi volt a legemlékezetesebb fogás, amit ettél? És miért? K: Cao lao Vietnámban, ez egy tésztaétel és kizárólag a Hoi An régióban készítik. Nagyon komplex az ízvilága, sok alkotóelemből áll és nagyon különleges. Aszalt szilvás marha tagine Marokkóban, ennek a fogásnak a fűszeres, édes, de sós ízvilága nagyon tetszett nekem Nevezz meg három ételt/­­alapanyagot, ami mindig van a hűtődben! K: Szójaszósz vagy halszósz, citrom, vaj. Van olyan étel, ami mindig az otthonra/­­gyerekkorodra emlékeztet? K: Igen, a töltött káposzta, ahogy anyukám készíti, a ludas kása, ahogy mamám készíti és a dédimamámnak volt egy túró rudi süti receptje. Az emberek meglepődnének, ha rájönnének, hogy ez is van a konyhádban… K: Talán a szemöldökcsipesz, ezt használom a halak esetében a szálka kihúzására.

Vegán oázis az élelmiszer sivatagban

2013. szeptember 24. La Veganista 

Vegán oázis az élelmiszer sivatagbanA szegénység és a rossz táplálkozás a világ minden szegletében kéz a kézben járnak. Nincs ez másképp az Egyesült Államokban sem, melynek egyes részein igen magas a helytelen táplálkozásból eredő betegségek előfordulása. Egy megszállott vendéglős ezért útra kelt, hogy szűkebb hazájában Prince George megyében egészséges ételekkel kínálja az elszegényedett lakosságot. "Ingyenes! Csirke, makaróni és sajt! Gyere, kóstold meg ingyen van!" - kiabálja a Washington D.C.-beli Capitol Heights-ban a teherautó ablakából Baruch Ben-Yehudah.  Mivel a férfi 35 éve vegán, csirkéje, sajtja és makarónija is kizárólag növényi alapanyagokból készül. Kénytelen "húsként" hirdetni, mert az emberek nem ismerik a vegán táplálékot ezért bizalmatlanok vele szemben. Amikor az autóra csak azt írták ki, hogy "100%-osan vegán", sok gyanakvó pillantással találkoztak. Most viszont, hogy ingyen csirkés-sajtos makaróniként hirdetik a portékájukat, szívesen kérnek kóstolót. A környéken nagy szükség van a jó minőségű táplálékra, hiszen a megyében az emberek 70%-a túlsúlyos vagy elhízott. Ezen nem lehet csodálkozni, mivel az élelmiszer kínálat 71%-át (!) a gyorséttermek adják. A környék lakói lassan az ételes kocsi köré gyűlnek és tudni akarják, hogy milyen csirkéből készült az étel. Az Everlasting Life étterem tulajdonosa azt válaszolja: "Ezt a csirkét úgy neveljük fel, ahogy senki más ezen a bolygón, mert ez a csirke növényből van."   Bár az embereket meglepi a dolog, az étel ennek ellenére is ízlik nekik. Többen elmondják, hogy orvosuk az anyagcsere betegségük miatt növényi alapú diétát írt elő nekik. A vegán vendéglős kezdeményezése - a legjobb helyen - az USA azon településeinek egyikén indult, melyet az USDA (Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma) ez év nyarán ,,élelmiszer sivataggá" nyilvánított. Az "élelmiszer sivatagok" nevükkel ellentétben, nem üres polcokat vagy bezárt élelmiszerboltokat jelentenek. Éppen ellenkezőleg, a polcok roskadoznak a finomított élelmiszerek súlya alatt és minden sarkon gyorséttermek várják a falatozni vágyó embereket. Nem csoda, ha az ilyen területeken magas vérnyomás, magas koleszterin szint, köszvény, szívbetegség és más anyagcsere problémák társulnak a táplálkozáshoz. A kormányzat szerint a jellemzően szegényes élelmiszer kínálat mellett további probléma, hogy az emberek alacsony jövedelemmel rendelkeznek, a családoknak nincs autója, így nem jutnak el a változatosabb termékeket kínáló szupermarketekbe, nagyobb boltokba. Az USA-ban közel 5,7 millió háztartás jár a Prince George megyeiekhez hasonló cipőben. Egy tavaly publikált kutatás (Rand Corporation Study - American Journal of Preventive Medicine) azonban nem talált összefüggést a szupermarketek elérhetősége és az egészséges táplálkozás között. A vizsgálat szerint, a nagy üzletláncok olcsón kínálják cukros üdítőitalok, cukorkák, sütemények nagy választékát, vagyis alapvetően ezek közelsége nem fogja lefogyasztani az embereket. Prince George megye vezetése városi kertekben, és termelői piacokban látja a megoldást. A terv megvalósítására mintegy ötvenezer dollárt szánnak. A helyzet azonban egyelőre mit sem változott. A Capitol Heights bevásárlóközpontban, ahol a vegán étterem  18 éve nyitotta meg kapuit, gyorséttermek, hamburgerezők, fánk, palacsintázó, és sülthal árusoktól körülvéve kínálja egészséges ételeit. Egyetlen üzlet sincs az Everlasting Life-on kívül, amely friss élelmiszereket árul. Ben-Yehudah szerint a gyorsételek nem minősülnek élelmiszernek. Mind üres kalória, melynek elfogyasztása komoly mellékhatásokkal jár. A vendéglős rámutat arra is, hogy összefüggés van az egészségtelen ételek és a társadalmi problémák között. Megállapításait igazolja az Institute of Medicine által kiadott jelentés. Ebben leírják, hogy az alacsony jövedelmű környékeken működő boltok, nem kínálnak megfizethető zöldséget, gyümölcsöt. Ugyanakkor ezeken a helyeken nagyon magas a táplálkozással összefüggő anyagcsere betegségek aránya pl. elhízás, cukorbetegség. Az étterem tulajdonos ahelyett, hogy a kialakult helyzetet átkozná, beindította az Everlasting Life projektet, hogy megküzdjön a sötét árnyakkal. Ehhez remek alapot ad "gyógyétterme", ahol többek közt párolt és nyers zöldségeket, vegán makarónit, sajtot, tofut, valamint juharsziruppal édesített turmixokat szolgálnak fel. A mobilitást pedig az étel "ambulanciaként" szolgáló ételes kocsija biztosítja. Azt vallja, hogy "ételünk a gyógyszerünk", ezért megpróbálja rávenni az embereket, hogy olyan táplálékot fogyasszanak, amellyel megőrizhetik egészségüket. (Az étterem Facebook oldalán rengeteg ínycsiklandó vegán ételt láthattok.  A  képek a kételkedőket is meggyőzhetik arról, hogy a vegán konyha változatos, és egészséges táplálékot biztosít.) Ben-Yehudah nagyon komolyan veszi a küldetését, időről-időre ingyenes ételkészítési és életkóstoló bemutatókat tart, emellett az állatvédelemre is figyelmet fordít, szóval igazi vegán. Azt hiszem nálunk is elkelne néhány Baruch Ben- Yehudah. A teljes cikket a Washington Postban olvashatjátok.

A vegán erőember - Patrik Baboumian

2013. szeptember 16. La Veganista 

A vegán erőember - Patrik BaboumianA 29. torontói Vegetarian Food Festival-on idén szeptemberben a német vegán erőember volt a legnagyobb sztár. Patrik Baboumian ,,marha nagy ember, de a szó legjobb értelemében. Felvilágosító kampányt folytat, miszerint az erőhöz nem kell húst enni. Az iráni származású, pszichológus diplomával rendelkező 34 éves sportember óriási ordítással majd a ,,VEGAN POWER szavakkal adott hangot elégedettségének, hogy minden eddiginél hatalmasabb súlyt emelt fel. Baboumian, aki számos emelő-szám világrekordere (farönk, söröshordó, stb.), ezúttal egy 550 kg-os súlyt vitt a vállán, tíz méteren át a rendezvény színpadán, beállítva ezzel az új Guinness világrekordot. (A felemelt súly akkora, mintha egy jól megtermett lovat dobna valaki a vállára.) A kissé kifulladt Baboumian szerint elég nagy ostobaság és fájdalmas is ilyen dolgokra vetemedni, de nemes célért vállalta. Teljesítményével az emberekben élő sztereotípiákat szeretné leépíteni. Saját példáját állítja a világ elé, és azt mondja, hogy az igazán kemény férfiaknak nem kell húst enniük ahhoz, hogy megőrizzék, vagy egyenesen növeljék erejüket. Baboumian, aki régóta állatbarát,  2005-ben lett vegetáriánus.  ,,Egy nap az jutott eszembe, hogy ha látsz egy törött lábú madarat, akkor úgy érzed, tenned kell valamit. Ugyanakkor bemész egy étterembe, és csirkét rendelsz. Ennek így semmi értelme. - mondta az eseményen, egy ,,Vegán rossz fiú feliratú pólóban, olyan izomzattal, ami mellett az X-men Hugh Jackmanje is elbújhatna. 2011-ben, miután elnyerte a Németország legerősebb embere címet, tisztán etikai, állatvédelmi okokból vegán lett. ,,Rájöttem, hogy ha a lényeg az együttérzés, akkor nem elég nem megenni az állatokat, hanem az egész állatokra épülő ipart bojkottálni kell, mert egy együtt érző lény ezt nem támogathatja. Vagyis meg kell tenni a következő lépést, és vegánná kell válni. Nem tudta, hogy az átállás milyen hatással lesz a teljesítményére, ennek ellenére bevállalta. A várt negatív hatásokkal szemben csökkent a testtömeg indexe és még erősebb lett. Fő fehérjeforrásává a szójatej, a szója-fehérje por, a tofu, a magvak és a hüvelyesek váltak. A szénhidrátot rizsből, burgonyából, zabból, sok gyümölcsből és zöldségből nyeri. A kalóriákat folyékony formában shake-kel és smoothie-val viszi be, mert a mindenevő testépítőkhöz hasonlóan nem tudna annyi szilárd táplálékot elfogyasztani, ami ehhez az erőkifejtéshez kell. A sportember emberfeletti teljesítményét és hatalmas izmait látva senkiben sem merülhet fel, hogy a jól felépített vegán táplálkozás bármiféle fehérje vagy vitaminhiányhoz vezet. Baboumian ifjú korában kezdte a testépítést, Németországban, miután hétévesen emigrált Iránból családjával. Az erő iránti vágyát kisfiú korából eredezteti, az iráni forradalom és az Irak-Iráni háború során átélt vészhelyzetekből. 2011-ben a PETA vegán életmód-kampányának arca volt, érdemes megnézni a vele készült kampányvideót.

CSI: Vegán helyszínelők - smoky burger

2013. szeptember 10. La Veganista 

CSI: Vegán helyszínelők - smoky burgerFüstös, ellenállhatatlan és totálisan vegán. Ebben a burgerben még a híres las vegasi helyszínelő, Sara Sidle (Jorja Fox) sem találna kivetnivalót. A 19 éves kora óta húsmentesen élő színész PETA aktivistaként népszerűsíti a szelíd életmódot. Emellett az Animal Defenders Internationallel együttműködve tárja a világ elé a cirkuszi állatok szenvedéssel teli életét. Részt vesz a new yorki székhelyű Orangutan Outreach munkájában, amely támogatja a Borneo Orangutan Survival (BOS) Foundation  működését. Az alapítvány célja, a borneón élő orangutanok fennmaradásának biztosítása. Televíziós szerepeibe is becsempészte húsmentes életmódot. Először a Vészhelyzetben játszott vegetáriánus karaktert Dr. Maggie Doyle személyében. Miután megkapta a szerepet, az egyik író azt javasolta neki, hogy gyakorolja sertéslábon a varratkészítést. Jorja megkérdezte, hogy van-e más lehetőség, mire az író visszakérdezett: Miért? Vegetáriánus vagy? Így a sertéslábat padlizsánra cserélték, és Fox karaktere is vegetáriánus lett. A  CSI: A helyszínelők (CSI: Crime Scene Investigation) sorozatban  megformált karaktere, Sara Sidle is elutasítja a húsevést. A sztori kísértetiesen hasonlít az előbbihez. Az egyik epizódban, a forgatókönyv elolvasása után Fox azt kérte, hogy ne valódi sertést használjanak a jelenethez, mire az író megkérdezte: Miért? Vegetáriánus vagy? Utána  átírták a karakterét vegetáriánusra. Fox hatására a CSI sorozat rávilágított több állatjóléti kérdésre, például a cápauszony leves mögött álló brutalitásra, a  kutyaviadalok kegyetlenségére, vagy az erkölcstelen és gyáva, zárt területen végzett trófea vadászatra, ahol az állatoknak semmilyen menekülési esélye nincs. Legújabb projektje, amiben producerként dolgozott a "How I became an elephant" (Hogyan váltam elefánttá) című film, amely hat fesztiválon nyolc díjat nyert. A Silent River filmfesztiválon a film elnyerte a legjobb dokumentumfilmnek járó elismerést, Fox pedig megkapta a River Glory díjat humanitárius és állatjogi aktivistaként végzett tevékenységéért. Jorja az állatvédelem iránti fogékonyságát nagymamájától örökölte. Aktivistaként sok érzelmileg felkavaró esettel kell szembenéznie, de saját bevallása szerint az apró győzelmek kárpótolják erőt adva a folytatáshoz. Otthonát jelenleg örökbefogadott kutyájával osztja meg. Önmagát törekvő vegánként jellemzi, a legnagyobb kísértést  a tejtermékek jelentik számára. Nos Jorja, van egy jó hírem, minden tejtermék kiváltható növényi alapanyagokból készült produktumokkal. Ne engedj a kísérésnek, inkább olvasgasd szorgalmasan a La Veganista blogot és tanulj vegán sajtkészítést. A magam részéről egy csodálatos dallal tisztelgek Jorja áldozatos munkája  előtt. A dalt 1930-ban írták, de Ray Charles tette igazán híressé 1960-ban, és 1979-ben az USA egyik déli államának hivatalos dala lett. Ha a zene kellőképpen elandalított bennünket, itt az ideje megtudni, hogy ebben a hamburger receptben, az áttörést három alkotóelem alapozza meg. Az első a pimentón, a tölgyfahordóban tárolt, füstös ízű fűszerpaprika, amit már korábbi receptekben is használtam. Ettől olyan lesz az íze a hamburgernek, mintha a kerti grill izzó faszénparazsán füstölődött volna. A második a főtt krumpli, ettől lesz puha, szaftos, könnyen csúszó. A harmadik a természetes ízfokozó brit találmány, a vegán marmite, ami erősebbé teszi a fűszerek ízhatását. A marmite étkezési élesztőpehellyel helyettesíthető. Hozzávalók: 400g maradék okara - (ami szójatej főzésből visszamaradt) 1 csésze csicseriborsó liszt 1 db nagyméretű burgonya (felkockázva, megfőzve) 1 db pritamin/­­paradicsom paprika/­­kápia paprika felkockázva 1 db sima tv paprika felkockázva 1 db kis fej fehér hagyma apróra vágva 1 db kis fej lila hagyma apróra vágva 4 gerezd fokhagyma zúzva, vagy apróra vágva 4 evőkanál szója szósz 1,5 evőkanál mustár 2 teáskanál marmite vagy 2 evőkanál étkezési élesztőpehely 1 teáskanál őrölt köménymag 1 teáskanál őrölt fekete bors 1,5-2 teáskanál pimentón (füstölt paprika -Culinarisból beszerezhető) 2 teáskanál majoránna só ízlés szerint növényi olaj a sütéshez Tálaláshoz: jégsaláta darabok paradicsom szeletek uborkaszeletek hagymaszeletek mustár hamburgerzsömle Így készítsd el: Egy nagyobb tálban a sütéshez használt olajon kívül keverd össze az alapanyagokat. Bélelj ki egy tepsit sütőpapírral, és vékonyan kend be növényi olajjal. Formálj tenyérnyi kb. 1 cm vastag hamburger pogácsákat, helyezd a sütőpapírra. A pogácsák tetejét fújd be, vagy vékonyan kend be olajjal, hogy ne száradjanak ki sütés közben. 200 °C-ra előmelegített sütőben süsd aranybarnára mindkét oldalukat. Hamburger zsemlét zöldségekkel, salátával, mustárral felturbózva tálald.

Bestes veganes Sushi der Stadt: BOK in Wien

2013. szeptember 6. Deutschland is(s)t vegan 

Bestes veganes Sushi der Stadt: BOK in WienIrgendwie finde ich es selbst erstaunlich, dass ich erst Veganerin werden musste, um  das erste Mal in meinem Leben Sushi zu essen. Vorher verband ich die Röllchen irrtümlicherweise nur mit Fisch und schenkte ihnen somit kein Fünkchen Aufmerksamkeit. Da aber mit meinem Schritt hin zur rein pflanzlichen Ernährung u.a. auch Algen zu meinen liebsten Lebensmitteln wurden, interessierte mich plötzlich, was man mit ihnen alles so anstellen kann. Und so rückten auch die Gebilde aus Reis, Algen und sonst noch was endlich genau in meinen Fokus. Inzwischen sogar so genau, dass ich nahezu jedes Vegane seiner Art probieren muss. Sushi, Maki und Wellness-Gerichte Meine Ignoranz gegenüber Sushi war auch der Grund dafür, dass ich es im kleinen asiatischen Lokal BOK lange Zeit nicht bestellt habe. Einerseits ein Fehler, den ich seitdem stetig wettmache, andererseits vielleicht auch gut so, weil ich sonst die zahlreichen anderen leckeren Gerichte nicht kennen würde. Diese sind auf der Speisekarte sehr leicht auf den grünfarbigen Seiten im Mittelteil zu finden und stammen aus der japanischen, kantonesischen und malaysischen Küche. Sie reichen von Glasnudel-, Avocado-, oder Mangosalat über Vegie Fisch Teriyaki oder knusprige Limet Vegie Ente bis hin zu sog. Wellness-Gerichten mit besonderen gesundheitsfördernden Wirkungen. Die Spezialitäten wie gebratene Lilien mit Ginkgo-Nüssen, Yamkartoffelsalat mit chinesischen Preiselbeeren oder Lotus-Erdnusssuppe sind saisonbedingt und nur gegen Bestellung am Vortag möglich. Mein absolutes Highlight sind aber (nach der obigen Einleitung kaum verwunderlich) die Sushi-/­­Maki-Variationen. Und dabei hat es mir besonders die große Platte für zwei Personen angetan, die alles bietet, was das Herz begehrt: gerollt oder belegt mit Avocado, Gurke, Rettich, Zuckerschoten, Sprossen, Tofu... - immer wieder anders und so fein abgeschmeckt, dass ich bisher in Wien nichts Vergleichbares gefunden habe. Nicht versäumen sollte man im BOK auch den Ingwertee, der mit vielen frischen Scheiben Ingwer in einer kleinen Kanne serviert wird, die, bei nettem Nachfragen, sogar nochmals ohne Aufpreis nachgefüllt wird. Egal ob nun Sushi, Salat oder gebratenes Gemüse – alle Speisen werden in einer offenen Küche ganz frisch zubereitet. Neben dieser haben in dem Lokal dann gerade mal noch fünf Tische Platz - reservieren ist also auf jeden Fall empfehlenswert. Fazit: Wenn ich sehr fein asiatisch essen möchte, gehe ich ins BOK und wenn ich Lust auf perfektes Sushi habe, dann erst recht! BOK Favoritenstraße 8 1040 Wien www.bok.co.at Öffnungszeiten: Mo.-Fr. 11:30-15:00 & 18:00-22:00 Sa. und Feiertage 13:00-22:00

Fenyőmag pesto-s tönköly penne

2013. augusztus 30. Mindennapi ételeink 

Fenyőmag pesto-s tönköly penne Nagyon gyorsan készül és igen finom, tápláló. És egészséges is. :-) Hozzávalók: 10 dkg friss bazsalikomlevél 6  dkg fenyőmag 2 dl 100 % extra szűz olívaolaj   4 kk. só 15 dkg natúr tofu  10 dkg Viofast mozarellás növényi sajt  -- 25 dkg bio tönköly penne tészta 1-2 szem nagyobb paradicsom 2 dl növényi tejszín (elhagyható) Elkészítés: A tésztát a csomagoláson feltüntetett módon kifőzzük. A fenyőmagot zsiradék nélküli serpenyőben megpirítjuk. A mixer táljába beletesszük a megmosott bazsalikomlevelet, a megpirított fenyőmagot, a szétmorzsolt tofut, lereszelt növényi sajtot, sózzuk, és alaposan összeturmixoljuk. A hűtőben sokáig eláll, kenyérre (pirítósra) kenve is nagyon finom, vagy salátákhoz adva. Most a kifőtt tésztára tettük, és nyers paradicsomot is kockáztunk rá. Aki szeretné, a növényi tejszínt kicsit összefőzheti, és önthet rá, de anélkül is príma eledel. :-) 

Tepsiben sült káposztás lángos növényi "kesutejföllel" és sajttal

2013. augusztus 29. Mindennapi ételeink 

Tepsiben sült káposztás lángos növényi Ugyan sokak szerint a lángos ideje (vagy a strandidő) lejárt, de -reméljük - jön még indiánnyár, ill. a lángos évszaktól függően is nagyon finom. És milyen egészséges, ha (minimum felében) teljes kiőrlésű lisztből készítjük, és ráadásul a sütőben sütjük meg! Nem lesz túl olajos, könnyen emészthető, egy kiadós leves mellé is nagyon finom, de önmagában is fogyasztható. Növényi tejföllel és sajttal fogyasztottuk. A receptet sajnos nem tudom, hol találtam, de zseniális. Persze, kicsit alakítottam rajta.  Hozzávalók: 25 dkg finomliszt (lehet 20 dkg) 25 dkg teljes őrlésű liszt (lehet 30 dkg) 2 dkg-nak megfelelő (általában 0,5 csomag) porélesztő kb. 3 dl víz  1 ek. méz vagy barna cukor 15 dkg burgonya 15 dkg káposzta 4-5 tk. Himalaya só -- 10 dkg kesudió 20 dkg natúr tofu  1/­­2 dl bio citromlé 2 ek. olívaolaj  2 ek. sörélesztőpehely -- 15 dkg Viofast füstölt növényi sajt  1 fej fokhagyma Elkészítés: A káposzta külső leveleit leszedjük, majd legyaluljuk. Egy tepsit kiolajozunk, és ugyanannyi vizet is adunk hozzá, beleszórjuk a káposztát és 160 fokon kb. 20 perc alatt összepároljuk-sütjük.  Ha kell, pótoljuk a vizet, vagy olajat alatta.  Közben keverjük. A burgonyát meghámozzuk, és felkockázást követően sós vízben kifőzzük. Leszűrjük, összetörjük és kihűtjük. A liszteket egy tálba mérjük, majd kb. 0,5 dl langyos vízbe beletesszük a mézet vagy barna cukrot és ebbe beleszórjuk az élesztőt. Megvárjuk, amíg szépen felfut, majd hozzáöntjük a lisztekhez. Hozzáöntjük a maradék vizet, a kihűlt burgonyát és a megpárolódott, szép színt kapott és szintén kihűlt káposztát, sóval ízesítjük. Mindezt alaposan összedolgozzuk, finom, lágy tésztát dagasztunk. Kb. 1 óra alatt meleg helyen duplájára kelesztjük. Eközben megfőzzük az ebédet, ill. elkészítjük a növényi tejfölt: a kesudiót előtte egy éjszakára beáztatjuk, majd leöntjük az áztatólevet és turmixgépbe tesszük. A tofut apró kockákra vágjuk vagy törjük és hozzáadjuk a kesudióhoz. Annyi vízzel felöntjük, ami éppen ellepi az alapanyagokat, majd hozzáadjuk az olajat, a citromlevet, a sörélesztőpelyhet (ez kihagyható, most a lángos miatt tettem bele) és nagyon alaposan összeturmixoljuk. Mindezek után tűzhelyen folyamatos keverések mellett összefőzzük, ekkor szépen tejföl állagot kap. Majd kihűtjük, bedobozoljuk, és mehet a hűtőbe. Salátákhoz, főzelékekbe, levesekbe használható. A növényi sajtot lereszeljük. Nagyon finom ez a Viofast sajt, több ízben is kapható, és előnye, hogy szépen ráolvad az ételekre. A lángos tésztát egy lisztezett felületen kb. ujjnyi vastagságúra nyújtjuk, és akkora köröket szaggatunk belőle, amekkora lángosokat szeretnénk készíteni. Egy tepsit vékonyan kiolajozunk,és a tésztakarikákat kicsit a kezünkkel széthúzva belehelyezzük a tepsibe.  A sütő aljába egy hőálló (és nem műanyag nyelű:-) edénybe vizet teszünk, ez majd segíti a lángosokat, hogy ne száradjanak ki :-). 170 fokra előmelegített sütőbe tesszük a lángosokat, és kb. 25 perc alatt egyszer megforgatva kisütjük.   A növényi tejfölhöz egy fej fokhagymát keverünk (fokhagymanyomó segítségével:-), és ezzel + a növényi sajttal tálaljuk a lángosokat.  Ebből az adagból 14 normál méretű lángos készült. 

Rozmaringos caprese vegán módra

2013. augusztus 18. Mindennapi ételeink 

Rozmaringos caprese vegán módra Egyszerű, gyors, finom.:-) Hozzávalók: 4 paradicsom (nálunk most vegyesen: piros, fekete, sárga) 15 dkg füstölt tofu 3 ek. 100% extra szűz olívaolaj  2 ág rozmaring só - ízlés szerint Elkészítés: A megmosott paradicsomokat karikákra vágjuk. A tofut is felkarikázzuk (szeletekre vágjuk, és abból formákat v. karikákat szaggatunk). A paradicsom és a tofu szeleteket váltakozva lefektetjük egy tálba. Sózzuk, rátépkedjük a rozmaringot és meglocsoljuk az olívaolajjal. Frissen tálaljuk, pl. pirítós mellé.  TIPPEK: a tofut előtte olívaolajjal meglocsolt tepsibe téve megpiríthatjuk. Úgy még pikánsabb lesz.  A rozmaring helyett használhatunk hagyományosan bazsalikomot is 

Lencsírás tönkölyspagetti saláta paradicsommal, tofuval és bazsalikommal

2013. augusztus 15. Mindennapi ételeink 

Lencsírás tönkölyspagetti saláta paradicsommal, tofuval és bazsalikommal A héten a Rédei tészta jóvoltából hatalmas csomagot kaptunk, amelyben finomabbnál finomabb, és ami ugyanolyan fontos: egészségesebbnél egészségesebb tészták voltak. Így innentől kezdve megismertetem a blog olvasóit ezekkel a csodás tésztákkal. Most egy könnyű nyár esti vacsora készült, kevés, itthon fellelhető alapanyagból.  Hozzávalók: 25 dkg tönköly, teljes őrlésű lencsírás spagetti 1/­­2 kg paradicsom 15 dkg füstölt tofu 5 dkg pritaminpaprikás tofu 3 ek. 100% extra szűz olívaolaj  1 csokor bazsalikom  só -ízlés szerint  Elkészítés: A tésztát a zacskón található leírás alapján kifőzzük, majd leszűrjük és tálba tesszük. A megmosott paradicsomot negyedeljük, és 2 ek. olajjal kikent tepsibe téve kicsit összesütjük. Kb. 10 perc elegendő hozzá. A tésztához öntjük, majd a felkockázott tofukat is hozzáadjuk mindehhez. Sózzuk, és friss, aprított bazsalikomlevéllel megszórjuk. Összekeverjük és már fogyasztható is. Ha szeretnénk, adhatunk hozzá növényi tejfölt vagy majonézt is, de így is finom - hidegen, melegen egyaránt. A tésztát egyébként a Mediline-ban vagy Herbaházban lehet megvásárolni, vagy megrendelni a gyártótól.  Nagyon ritka, hogy lenmaggal dúsított egy tészta, ezért érdemes megkóstolni, jó élettani hatásai miatt. 

Kapros grill és házi ketchup

2013. augusztus 12. Mindennapi ételeink 

Kapros grill és házi ketchup Egyszerű tipp csak a grillezéshez: szórjunk a zöldségekhez kaprot, nem fogjuk megbánni :-). A kaprot a legvégén adjuk hozzá, mert különben odaég, vagy az íze nem jön ki. Mi most burgonyát, kápia paprikát és füstölt tofut sütöttünk össze.  Házi ketchupöt készítettem hozzá, így egy salátával teljes értékű ebédünk volt valamelyik nap.  Házi ketchup - hozzávalók: 1 kg friss paradicsom 2gerezd fokhagyma 5 ág friss kakukkfű 5 ág friss oregano 4ek. olívaolaj 5 dkg nyírfacukor 2-3 tk. só Elkészítés: A paradicsomokat megmossuk és elnegyedeljük őket. Egy tepsit kiolajozunk  2 evőkanál olívaolajjal, és beletesszük a paradicsomokat. Megszórjuk sóval, a fűszereket is rátépkedjük és fokhagymákat is ráreszeljük. Meglocsoljuk a maradék olajjal és 180 fokon 1 óra alatt jól átsütjük a paradicsomokat (fél időben megfordítjuk). Egy tálba tesszük, majd botmixerrel krémesítjük Ekkor ízesítjük igény szerint a nyírfacukorral, ill. adhatunk hozzá vizet. 

Spagetti-pizza (vegán)

2013. augusztus 8. Mindennapi ételeink 

Spagetti-pizza (vegán) Maradt egy kis spagettitésztán az ebédről (thai tészta készült), ill. grillezett karfiol, brokkoli, répa és tofu. Így spagetti-pizzát készítettem. :-)  Hozzávalók: 1/­­2 fej karfiol 1/­­2 fej brokkoli 2 sárgarépa 1 nagyobb kápia (kaliforniai) paprika 10 dkg füstölt tofu  1 fej vöröshagyma -- 15 dkg spagetti tészta 1 ek. 100% extra szűz olívaolaj  -- 20 dkg szójasajt -- 2 dl paradicsompüré bazsalikom 5-6 gerezd fokhagyma só  (ízlés szerint) nyírfacukor (ízlés szerint) Elkészítés: A spagettit kifőzzük. A paradicsompürét összekeverjük a fűszerekkel, áttört fokhagymával. A zöldségeket és a tofut meggrillezzük (pároljuk, kinek hogyan tetszik:) Egy tepsit kiolajozunk, spagettihalmokat teszünk bele, majd megkenjük a szósszal, és ráhalmozzuk a grillezett zöldségeket és a tofut. A legvégén reszelt szójasajttal megszórjuk és 160 fokon 20 perc alatt összesütjük. TIPP: gluténmentes tésztával igazi gluténmentes csemege. :-)

Grüntee, Eis und Onigiri: Cha No Ma in Wien

2013. augusztus 6. Deutschland is(s)t vegan 

Grüntee, Eis und Onigiri: Cha No Ma in WienIch liebe Orte, an denen sich alles um Tee dreht und an denen in seine Zubereitung mehr Engagement gesteckt wird als eine Tasse lauwarmes Wasser und ein ausgerauchter Fertigbeutel. Leider sind diese Orte, zumindest hierzulande, äußerst rar. Bis ich einen seiner Art so richtig entdeckt habe, hat es zwar etwas länger gedauert, dafür entfachte meine Liebe aber schlagartig. Und so lautet mein neues Zauberwort: Cha No Ma. Das bedeutet, wörtlich aus dem Japanischen übersetzt, ,,Teeraum, von mir aus könnte man aber auch noch einen Buchstaben einfügen und das Ganze ,,Teetraum nennen. Grüntee in all’ seiner Vielfalt Das Cha No Ma präsentiert die ganze Palette des japanischen Tees in unterschiedlichsten Variationen. Neben den traditionellen Tees, zu denen unter anderm Matcha Hikari, Hourai und Ten, sowie Sencha oder auch Hoji Cha zählen, gibt es eine ganze Reihe von trendigen Grüntee-Kreationen. Der Matcha Smoothie mit Sojamilch und crushed Iced, die Matcha Latte mit geschäumter Sojamilch sowie der Float, garniert mit einer Kugel Matcha-Eis, und der on the Rocks sind allesamt vegan, richtig belebend und himmlisch lecker. Bevor man den Umami (Wohlgeschmack) genießen kann, ist es wirklich eine wahre Freude, den Baristas bei der Zubereitung der Tee-Spezialitäten zuzusehen: Da wird mit dem Bambusbesen aufgeschäumt, mit perfekt temperiertem Wasser aufgegossen und sogar noch liebevoll auf den Sojaschaum gezeichnet. Vegane/­­s Mochis, Eis und Reisecken Damit die Teezeremonie so richtig perfekt ist, dürfen natürlich Okashi nicht fehlen. Von diesen japanischen Süßigkeiten sind die Mochis (Klebreiskuchen, u.a. in den Geschmacksrichtungen Matcha, Rosenblüten und Maroni) vegan. Das Grüntee-Eis wurde in einer ganz eigenen Rezeptur vom veganen Eis-Spezialisten Veganista kreiert. Wer es salzig-pikant mag, dem seien die Onigiri empfohlen. Von der breiten Auswahl dieser Reisecken sind die Sorten Shiso-Kombu (Wakame Algen mit rotem Basilikum), Goma-Takana (Senfblätter mit zerstoßenem Sesam), Inari Sushi (gebackene und gewürzte Tofutasche) und Negi Miso (Jungzwiebel mit Miso) vegan. Alle Kreationen kann man vor Ort verspeisen oder auch für unterwegs mitnehmen. Und für das japanische Tee-Ritual in den eigenen vier Wänden gibt es außerdem sämtliche Teeblätter und -pulver sowie verschiedenes Geschirr zu kaufen. Zwar ist es ein Sprichwort aus China, das besagt, dass man Tee trinkt, damit man den Lärm der Welt vergisst. Aber ich kann versichern, dass das auch funktioniert, wenn das Genussmittel aus Japan stammt. Cha No Ma Faulmanngasse 7 1040 Wien www.chanoma.at   Öffnungszeiten: Mo bis Sa: 10:00-18:00 Uhr The post Grüntee, Eis und Onigiri: Cha No Ma in Wien appeared first on Deutschland is(s)t vegan.

Krémes "tofu-sajtkrémmel" töltött kovászolt paprika

2013. augusztus 1. Mindennapi ételeink 

Krémes Egy érdekesség, hogy ne csak a kovászos uborkát együk. Idén kovászoltam zöldbabot is :-), illetve paprikát. Ugyanúgy készül, mint az uborka, tehát ezt le sem írom annyira bőven, hiszen ugyanaz kell hozzá: Hozzávalók: kb 1 kg paprika (vegyesen, ill. amit kapunk) 1 nagy csokor kapor 6-8 gerezd fokhagyma 2 szelet kenyér -- 30 dkg natúr tofu 2 ek. sörélesztőpehely 1 fej vöröshagyma 3 gerezd fokhagyma 4 ek. 100% extra szűz olívaolaj  kb. 1 dl víz só-ízlés szerint --- tetszőleges friss zöld fűszerek (tárkony, metélőhagyma, bazsalikom, petrezselyem...kinek mi tetszik:) Elkészítés: A kovászos paprikát a hagyományos módon (kovászos uborka mintájára) elkészítjük. Mielőtt üvegbe tesszük, vágjuk ki a paprikák magházát. Érdemes a vizet nem hidegen, hanem forralást követően langyosan a paprikákra önteni. Amikor készen van, kivesszük a léből, és hűtőbe téve a leszűrt lével együtt eltesszük. És párat kiemelünk, amelyet megtöltünk az alábbi finom krémmel.  A tofu-sajtkrém elkészítése:  az alapanyagokat nagyobb darabokra vágva turmixgépbe tesszük. (Amennyiben botmixerrel dolgozunk majd, a tofut nyomjuk szét villával, a fokhagymát kaparjuk el és a vöröshagymát kockázzuk fel.) A hozzávalókat a fűszerek kivételével összeturmixoljuk, majd hozzáadjuk az apróra vágott fűszert is, amelyikhez éppen kedvünk van. A paprikákba beletöltve hűtőbe tesszük 1-2 órára, hogy az ízek összeérjenek. TIPP: ha gluténmentesen szeretnénk kovászolni, akkor kenyér helyett tegyünk 3-4 szem nyers, feldarabolt krumplit az üveg aljára és tetejére is. De használhatunk gluténmentes kenyeret is. 

'Caprese' - saláta vegánosan

2013. július 29. Vegagyerek 

'Caprese' - saláta vegánosan Eredetileg olasz szakon végeztem, és abban a nagy szerencsében volt részem, hogy az egyetemista éveim alatt több évet éltem Rómában. Imádtam!!:-) Akkoriban még ettem mozzarella sajtot, és a 'Caprese' salátát is nagyon szerettem...:) Most kipróbáltam egy vegán változatot, ahol füstölt tofuval helyettesítettem a mozzarellát (és na jó, itt valójában sokkal többminden belekerült, mint a sima Caprese-ben, mert ott leginkáb olívaolaj, mozzarella, paradicsom, bazsalikom és só, bors szerepel csak..). Nagyon finom így magában is könnyű vacsorának meleg nyári estéken, de esetleg még egy barna kenyérből készült pirítóst el tudnék képzelni hozzá!;) És ki fogok próbálni egy másik verziót is, amit az olasz Veganblogon találtam, ott ugyanis nagyon autentikus 'mozzarella'-jellegű szójasajtot sikerült kikísérletezni a lánynak!:) 'Caprese'-saláta vegánosan Elkészítési idő:  kb. 15 perc Hozzávalók (2 főre): 400 g tofu 3 db paradicsom 2-3 ek. olívaolaj 1/­­2 csokor bazsalikom felaprítva 1 gerezd fokhagyma 1 tk. szárított oregánó só, bors A tofut először kb. 0,5 cm vastag szeletekre vágjuk, utána pl. pogácsaszaggatóval kis köröket vágunk ki belőle. 2 evőkanál olajat felforrósítunk, és megpirítjuk benne a tofu szeleteket, oldalanként kb. 3 percig. Megszórjuk az oregánóval, sózzuk, borsozzuk, és 1 perc után kivesszük papírtörlőre. A paradicsomokat felszeleteljük, és a tofuszeletekkel egymásra rakjuk. A felaprított bazsalikomot elkeverjük az összezúzott fokhagymával, és a paradicsom, illetve tofuszeletekre szórjuk. A tetejét vékonyan meglocsoljuk olívaolajjal. Alapötlet: Attila Hildmann: Vegan for Fit

Tönköly - Zablisztes " túrókrémmel" töltött Palacsinta

2013. július 20. Fittanyuka 

Tönköly - Zablisztes Ha hétvége akkor nálunk palacsinta! Mind közül nekem ez a kedvencem: a " túrókrémmel" töltött, amely tej,-laktóz,-tojás,-cukormentes és könnyen emészthető. A könnyű emészthetőség titka nemcsak az értékes, rostdús lisztek miatt van, hanem a kisütéséhez nem használok hidrogenizált zsírokat, hanem a kókusz olajat amely színtelen, szagtalan, nehezebben, magasabb hőfokon ég csak és ennek köszönhetően a lakásban nem érződik a tipikus "palacsintát sütünk" szag. Sokan kértétek a receptet a Fittanyuka /­­ facebook oldalon, a recept pofon egyszerű: Palacsinta tészta kb: 15-20 db Hozzávalók: 300 g világos tönköly liszt 200 g zabpehely liszt 1-2 evőkanál folyékony stevia - Cukvia, vagy nyírfacukor késhegynyi szódabikarbóna 1/­­2 citrom reszelt héja 1 l víz kevés kókusz olaj a kisütéséhez A hozzávalókból palacsinta tésztát kavarunk, ha szükséges adhatunk hozzá kevés vizet és a hagyományos palacsintához  hasonlóan egyenként kisütjük őket. Túrókrém Hozzávalók: 300 g natúr tofu 2- 3 evőkanál folyékony stevia - Cukvia vagy nyírfacukor 200 ml kókusz tejszín 1 kk Bourbon vanília 1 citrom reszelt héja 1/­­2 citrom leve A tofut összemorzsoljuk és botmixer segítségével a többi hozzávalóval krémesre turmixoljuk. Aki valamilyen oknál kifolyólag nem fogyaszt tofut, elkészítheti kölesből is a krémet: 100 - 150 g kölest megfőz háromszoros mennyiségű vízben, miután kihűlt  a fenti hozzávalókkal összedolgozza a kézi botmixer segítségével. A reformélelmiszer alapanyagokat a Jó egészséget! webáruházban tudja beszerezni. Fittanyuka

Veganer Burger mit Tofu bei Die Kuh die lacht in Frankfurt

2013. július 19. Deutschland is(s)t vegan 

Veganer Burger mit Tofu bei Die Kuh die lacht in FrankfurtDie Kuh die lacht ist wirklich ein sehr makaberer Name für einen Burgerladen, das war mein erster Gedanke, als ich das erste Mal daran vorbeigelaufen bin. Dann haben mir Freunde erzählt, dass es neben Rindfleisch und Huhn dort auch vegetarische Patties und sogar einen veganen Patty gibt. Also wollte ich mal nicht so voreilig sein und habe beschlossen, den veganen Burger zu probieren. Denn ich finde es gut, wenn auch typische Fleischtempel etwas Veganes anbieten, so fühlt man sich nicht als Außenseiter, wenn man mit Kollegen oder nicht-veganen Freunden essen geht. Ich war also nach anfänglichen Bedenken sehr positiv gestimmt. Dort angekommen hat man mir erklärt, dass alle Brötchen vegan sind und man jede gewünschte Burgervariante auch mit dem veganen Patty bestellen kann. Das klang ja schonmal gut. Allerdings sind außer dem Klassiker alle anderen Varianten mit Käse, Speck, Chili, Joghurtsoße o.ä. Okay, um fair zu sein, man hätte das ja auch ohne Käse usw. bestellen können. Aber ich habe mich trotzdem für den einfachen Klassiker entschieden mit Tomate und Gewürzgurke, zusätzlich wollte ich Röstzwiebeln haben (6,75 EUR plus 0,75 EUR für die Röstzwiebeln). Die einzigen veganen Soßen sind Ketchup und Senf, aber auch das war okay für mich. Als Beilagen kann man Pommes Frites (2,80 EUR), Yuca-Chips (2,80 EUR) oder Tempura Gemüse bestellen (der Teig besteht nur aus Mehl und Wasser wurde mir bestätigt – Preis: 3,50 EUR). An Getränken gab es beispielsweise Bionade, frotz kola und fritz limo und sogar hausgemachte Limonade (3,65 EUR). Also soweit so gut. Als das Essen serviert wurde, ist mir dann jedoch direkt aufgefallen, dass der Patty kein Patty ist, sondern leider einfach nur ein angebratener daumendicker Block Tofu. Und direkt erlosch mein Hoffnungsschimmer wieder. Als ich dann hineinbiss, wurde der erste Eindruck bestätigt: der Tofu war nicht gewürzt, einfach nur angebraten und auch Ketchup, Senf und Röstzwiebeln konnten da geschmacklich nichts mehr herausreißen. Wirklich schade. Das Tempura Gemüse war okay, die Pommes leider nicht ganz durch.  Außerdem hängen auch noch Kuhfelle als Deko an der Wand, als Veganer(in) kann man sich daher in dem Laden nicht wirklich wohl fühlen. Ich kann daher Die Kuh die lacht leider nicht empfehlen. Die Idee dahinter ist gut, die Ausführung leider mangelhaft – klare Abzüge in der B-Note! Die Kuh die lacht? Wohl eher: da lachen ja die Hühner! Die Kuh die lacht Schillerstraße 28 60313 Frankfurt am Main und Friedensstraße 2 60311 Frankfurt am Main www.diekuhdielacht.com   Öffnungszeiten: Montag bis Samstag: 11 bis 23 Uhr Sonn- und Feiertage: 12 bis 22 Uhr The post Veganer Burger mit Tofu bei Die Kuh die lacht in Frankfurt appeared first on Deutschland is(s)t vegan.

Két-tofus grill-lepény

2013. július 18. Mindennapi ételeink 

Két-tofus grill-lepény Némi salátával kiegészítve könnyű nyári vacsora.  Hozzávalók a tésztához: 1/­­2 kg tönkölyliszt (vagy fele-fele arányban finomliszt és teljes kiőrlésű liszt) 2,5 dl víz  2,5 dkg élesztő 0,5 dl 100% extra szűz olívaolaj  só, méz Hozzávalók a ketchup-höz: 1 kg friss paradicsom 2 gerezd fokhagyma 5 ág friss kakukkfű 5 ág friss oregánó 4 ek. olívaolaj 5 dkg nyírfacukor 2-3 tk. só Egyéb hozzávalók: 1/­­2 kg sárgarépa 2 fej vöröshagyma 15 dkg füstölt tofu 15 dkg pritaminpaprikás tofu  Elkészítés: A tészta hozzávalóiból tésztát dagasztunk, majd 30 percig kelesztjük. Eközben így készítjük el a ketchup-öt: a paradicsomokat megmossuk és negyedeljük. Egy tepsit kiolajozunk 2 evőkanál olívaolajjal, majd beletesszük a paradicsomokat.  Megszórjuk sóval, a fűszereket rátépkedjük, a fokhagymákat is ráreszeljük.  Meglocsoljuk a maradék olajjal, és 180 °C-on, 1 óra alatt jól  átsütjük a paradicsomokat (félidőben megfordítva őket). Tálba tesszük és botmixerrel krémesítjük.  Ekkor ízesítjük a nyírfacukorral. A répákat meghámozzuk, felkarikázzuk, a tofukat és hagymákat is összevágjuk és grillsütőben megsütjük. A megkelt tésztát sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük, rákenjük a ketchup-öt, majd rászórjuk a grillezett dolgokat, és 160 fokos, előmelegített sütőbe téve kisütjük (kb. 25 perc alatt).  TIPP: tegyünk rá más grillezett zöldségeket (cukkini, padlizsán, paprika) is, csak nekem nem volt időm tegnap este hazaérve mást felvágni, grillezni. 

Grillezés - Nyár Egészségesen!

2013. július 16. Fittanyuka 

Grillezés - Nyár Egészségesen! A grillezés, sütögetés baráti vagy családi környezetben a nyár elengedhetetlen tevékenysége. Ilyenkor előtérbe kerülnek általában a különféle húsok, kolbászok, sült szalonna. Mi van azokkal akik nem szeretnének ilyen ételekkel élni, számukra sem kell lemondani a grillezés és a finom falatok öröméről?!  Ebben a nyári összeállításban nekik, nektek szeretnék segíteni, ötleteket adni. Az én tapasztalatom, hogy ha ilyen ételeket készítettem a társaságnak a hagyományos grill ételek mellett, rendkívül gyorsan elfogytak a mindenevők körében is. Ilyenkor a kedvenceim, mint mindig a nyári, friss zöldségek, grillezve, saslikon, növényi krémek, amelyeket salátákkal vagy tortilla chipszel is mártogathatunk, vagy éppen a grillezett zöldségek mellé kanalazzuk. Csupa - csupa növényi összetevőkből hatalmas grill-lakomát csaphatunk:)! Fűszeres olajban pácolt Grillezett zöldségek: Hozzávalók: Baby cukkini, champion gomba, paradicsom, hagyma, padlizsán, citrom karikák, paradicsom, paprika és folytathatnám a sort...   Fűszeres olaj elkészítése: Zöldség mennyiségtől függően : kb. 2 dl hidegen sajtolt olíva olaj 1 - 2 kk himalaya só 2-3 cikk préselt fokhagyma 1/­­2 kk őrölt fekete bors 1/­­2 kk szárított vagy friss kakukkfű késhegyni füstölt, csípős piros paprika 1/­­2 kk szárított vagy friss majoránna 1/­­2 citrom leve A hozzávalókat összekeverjük. A zöldségeket megmossuk, a baby cukkinit, paprikát hosszában a padlizsánt, paradicsomot, citromot karikára felszeleteljük és egy edényben sorba lefektetjük őket majd ráöntjük a fűszeres olajat, megforgatjuk benne a zöldségeket és egy órára a hűtőbe tesszük. Innen már a grill rácsra vagy lapra kerülhetnek közvetlenűl. A saslikra szánt felkockázott hagymát, padlizsánt, cukkinit, gombát is pácolhatjuk előtte ebben az olajban, sokkal ízletesebb lesz a sütés után. A salikra tehetünk még felkockázott füstölt tofut, tönköly fehérjét, amelyeket szintén pácolhatunk. Mexikói babsaláta: A babfélék is nagyon jó fehérje források, jól illenek a többi zöldséghez. Az alábbi saláta finom, lehűtve fogyaszthatjuk a grill zöldségek vagy a saslik mellé is. Amikor salátát készítek vörös vagy tarka babból nem szokta bajlódni a főzéssel. Konzerv babot vásárolok, általában nem tartalmaznak a són, vizen és citromsavon kívül más rossz adalékot. Előfordul, hogy tesznek hozzá cukrot, azt visszateszem a polcra és keresek olyat amiben nincsen cukor. Hozzávalók: 240 g tarka, vörös vagy fehér bab 1-2 db piros kaliforniai paprika 1 fej lilahagyma 3-4 db paradicsom 1 cikk fokhagyma Dresszing: 3 evőkanál hidegen sajtolt szezám olaj, 1 citrom leve, 1 kk himalaya só, kevés őrölt zöld bors. A paprikát, hagymát, paradicsomot felkockázzuk, összekeverjük a babbal, a préselt fokhagymát pedig hozzáadjuk a dresszinghez, amelyet egy kis befőttes üvegben alaposan összerázunk.  A salátára öntjük és jól behűtjük. Tálalhatjuk mángold leveleken, fűszeres olajban pácolt, pirított tofu kockák társaságában, kisebb kupacokban... A növényi krémek variációira már számtalan receptet osztottam meg veletek, az általam  legkedveltebbek a következők: csicseriborsó krém - humusz, tahini - szezám krém, avokádó krém.. Még több krém recept itt! Nem utolsó sorban egy könnyű, hűsítő, alakbarát finomság:  Gyömbéres - Citromos Görögdinnye sorbet: A dolgunk nagyon egyszerű: Fogunk egy finom, édes, friss görögdinnyét amelyet amennyire csak tudunk kimagozunk és turmixgépbe kanalazzuk a belsejét, hozzáadunk 1 citrom levét, egy kisebb darab friss gyömbért belereszelünk, 1/­­2 kk őrölt bourbon vaníliát teszünk hozzá és alaposan összeturmixoljuk. Szerintem ha elég édes a dinnye nem szükséges édesítés, ha mégis igényli akkor kevés steviával édesíthetjük. Üres joghurtos pohárkákba, vagy szilikon fagyi formákba öntjük, fa pálcikát állítunk a közepükbe és lefagyasztjuk. Fagyasztás után forró vízbe mártjuk őket egyenként és így könnyen kihúzhatjuk a pohárkákból. És egy ráadás: Kiwi - avokádó hűsítő, nyári shake: Hozzávalók: 4 db kiwi 1 db puha avokádó 200 ml kókusztejszín 1/­­2 narancs leve 2 evőkanál folyékony stevia 1-2 maréknyi jégkocka kevés friss, reszelt gyömbér erjedésgátlónak A lehéjazott kiwit és avokádót a többi hozzávalóval alaposan összeturmixoljuk. Fittanyuka

Nektarinos-tofutúrós sütemény

2013. július 15. Mindennapi ételeink 

Nektarinos-tofutúrós süteményEgyszerű, gyors, egészséges sütemény. Hozzávalók: 1 doboz őszibarackos Alpro szójajoghurt  3 ek. Alpro natúr joghurt 20 dkg főtt köles 10 dkg natúr tofu 10 dkg nyírfacukor 1 rúd vanília kikapart belseje 1 citrom héja 1 marék mazsola -- 2 szem nektarin Tante Fanny croissant tészta Elkészítés: Nagyon egyszerű: a (vaníliás szójatejben vagy növényi tejben) főtt kölest (előző este kifőzhetjük, háromszoros mennyiségű folyadékban) összekeverjük a szójajoghurtokkal, a kávédarálón megőrölt nyírfacukorral, vaníliával, citromhéjjal, mazsolával és a darabokra vágott, összeturmixolt tofuval. Ehhez hozzáadjuk az apró kockákra vágott nektarint, hozzáadjuk a túróhoz. A tésztát kicsomagoljuk, felvágjuk, majd mindegyik croissant-ba teszünk 1-1 ek. tölteléket és 200 fokra előmelegített sütőben kisütjük. Félidőben (kb. 15 perc) levesszük a lángot, kb. 150 fokra. 

Vegan for fit Challenge - der Rückblick

2013. július 10. Deutschland is(s)t vegan 

Wir sind fertig mit der Attila Hildmann 30-Tage-Challenge, und hier kommen unsere persönlichen Rückblicke sowie unsere Top-Tipps, wenn du vorhast, die Challenge selber mal zu machen. Patrick: Insgesamt fand ich die Challenge relativ easy, weil sie gar nicht so weit von meiner sonstigen Ernährungsweise abweicht. Sport habe ich auch vorher schon gemacht. Ich wollte ja gerne Gewicht verlieren, das hat aber nur in Maßen geklappt: 2 KG am Ende, die ich bereits in der ersten Woche verloren hatte. Wer sich – wie ich – sowieso sehr gesund mit wenig Zucker und Weißmehl ernährt, für den wird die Challenge nicht viel in diesem Sinne bringen. Wer sich allerdings nicht sonderlich gut ernährt bislang, für den wird die Challenge gute Erfolge bringen, und ist ein guter Einstieg in die Welt der veganen Ernährung. Trotzdem habe ich positive Dinge mitgenommen: Ich verzichte noch konsequenter auf Weißmehl und Zucker und ich achte darauf, weniger Kohlenhydrate zu mir zu nehmen, abends spät nichts mehr zu essen und meinen Alkoholkonsum zu reduzieren. Mindestens genauso so wertvoll: Tolle Rezepte, die auch in Zukunft immer wieder auf dem Speiseplan stehen werden, egal ob Zucchini-Spaghetti-Variationen, Frühstücksideen wie Joghurt-Amaranth-Pop oder die herrlichen Riegel und Pralinen. Etwas teurer – was es mir aber wert war – als meine sonstige Ernährung war das ganze im Endeffekt auch aufgrund des schon relativ häufigen Gebrauchs von Nussmus und Agavendicksaft. Den Konsum werde ich genauso zurückschrauben wie den recht hohen Tofu-Verbrauch während der Challenge. Katja: Zunächst: Für mich war es nicht der optimale Zeitpunkt für die Challenge. Unregelmäßiger Alltag, viel unterwegs und dazu nervlich angeschlagen – die Voraussetzungen hätten besser sein können. Trotzdem bin ich mit kleinen Sünden und einer mittelgroßen Krise doch ganz gut durchgekommen. Und kann doch eine recht positive Bilanz ziehen: Toll wie bei jedem Selbstversuch war, viel Neues und auch viel über mich zu lernen. Ich habe einige Rezepte mitgenommen, die ich auch nach der Challenge zubereiten werde – die Zucchini-Lasagne, die tollen Amaranth-Pancakes, oder der Matcha-Shake (obwohl ich mich daran erst gewöhnen musste). Ich habe gemerkt, dass ich Industriezucker überhaupt nicht brauche und auch nie vermisst habe. Im Gegenteil – Zucker und Weißmehl stoßen mich fast ab jetzt. Ich habe Lust bekommen, mehr mit Rohkost zu experimentieren, und werde auf jeden Fall das Konzept “mehr naturbelassene Nahrung” beibehalten. Und eines vermittelt Attila auch sehr glaubwürdig: Geh raus, mach was, gestalte dein Leben! Ob es nun um Essen oder Sport oder die Freizeit geht: Dieses Motto ist immer und für jeden von Nutzen. Susanne: Die Neugier und das Eight-Pack waren meine Motivation, an der Challenge teilzunehmen. Ich wollte wissen, was dahinter steckt, was die Challenge kann und wie es sich damit lebt und fühlt. Es ging mir nicht ums Abnehmen. Meine Neugierde ist gestillt, das Eight-Pack im Aufbau Letztenendes habe ich mich vor der Challenge fast gesünder ernährt, bzw. Lebensmittel zu mir genommen, die mir einfach auf Dauer besser bekommen, als Sojajoghurt und Agavendicksaft in rauen Mengen. Geschmeckt hat es schon, aber auf die Dauer möchte ich bei meinen geliebten Ingwer-Linsen zum Frühstück bleiben. Meine Nudeln werden jetzt eher in Form von Gemüse sein – ich mag nahezu komplett auf Weißmehl verzichten. Der Industriezucker kann auch bleiben wo der Pfeffer wächst und Grün ist das neue Schwarz – kein Kaffee mehr, dafür jeden Tag Grüntee zum Frühstück und Matcha hinterher. Alkohol ist schon mal lecker und nett, wird aber nur zu besonderen Anlässen ausgepackt. Meine Fitness-Übungen gehören zu jedem Tag in meinem Leben, denn ein paar Übungen mehr am Tag als vorher fühlen sich einfach noch mal doppelt so gut an. Wenn mein Knie wieder vollständig geheilt ist, möchte ich neue Sportarten ausprobieren. Alles in allem kann ich sagen: Ich fühle mich gut und das darf gerne so bleiben.   Unsere Tipps: - Bereite dich vor! Fang nicht einfach mal an, ohne dir wirklich das Konzept aufmerksam durchgelesen zu haben. Am besten fängst du an einem Wochenende an, wenn du mehr Zeit hast. - Suche dir für die ersten Tage ein paar Gerichte raus und mache dir eine Einkaufsliste! Macht wirklich Sinn, weil du sicher lange nicht alles vorrätig haben wirst. Einen ordentlichen Vorrat kannst du dir gleich an Gepoppten Amaranth, Joghurt, Agavendicksaft und Weißen Mandelmus zulegen, damit du nicht andauernd nachkaufen musst. - Noch einfacher: Nutze Challenger-Paket-Angebote wie das von den Ökotussis in Berlin, die es dir sogar nach Hause schicken. - Manche Zutaten wie Kakaobutter oder Gojibeeren bekommst du nicht beim Supermarkt um die Ecke. Hier helfen Online-Shops wie Lifefood.de. - Zucchini-Spaghetti gehen zwar auch mit dem Sparschäler, einfacher ist es aber mit einem speziellen Gerät wie dem Spirali von gefu oder dem Spiralschneider von Lurch. - Tausche dich aus. Vielleicht hast du Freunde oder Verwandte, die zeitgleich mit dir starten möchten. Oder meld dich im Challenger-Forum an. - Improvisiere! Du hast gerade nicht alle Zutaten für ein Gericht da – kein Problem. Man muss nicht permanent zu 100% die Gerichte der Challenge nachkochen, sondern kann ruhig ein wenig improvisieren. Letztlich geht es ja vor allem darum, kein Weißmehl oder Zucker zu dir zu nehmen. - Leg dir immer einen Vorrat an Riegeln, Crackern oder Pralinen an. Schmecken super und sind total praktisch für unterwegs, wenn man mal gerade eben nichts passendes zu essen bekommt. - Mach Sport! Ohne Bewegung wird der Erfolg kleiner ausfallen. The post Vegan for fit Challenge – der Rückblick appeared first on Deutschland is(s)t vegan.

Vegan in Liverpool - MelloMello und Egg Cafe

2013. június 30. Deutschland is(s)t vegan 

Vegan in Liverpool - MelloMello und Egg CafeLiverpool ist hipper als man denkt. Die 283 km nordwestlich von London liegende Hafenstadt hat einiges zu bieten. Viele bekannte Bekleidungsgeschäfte schmücken die Innenstadt und in den Albert Docks kann man einige Museen besuchen wie die Beatles Story, das Merseyside Maritime Museum, das Museum of Liverpool und die Gallerie Tate Liverpool. Außerdem gibt es einige schöne Strände in der Nähe. England ist sowieso ein tolles Land und es gibt quasi überall veganes Essen und Snacks für unterwegs. In Liverpool möchte ich aber ganz speziell die beiden vegetarischen Cafés MelloMello und Egg Cafe vorstellen. Beide Locations sind zu Fuß von der Innenstadt aus leicht zu erreichen und haben einige vegane Gerichte auf der Karte und sogar ein veganes Full English Breakfast. Englisches Frühstück, Kuchen und tolle Burger im MelloMello Das MelloMello bietet vegetarische, vegane und glutenfreie Gerichte an. Außerdem wird regelmäßig Live Musik gespielt und das Café beherbergt außerdem noch ein Yoga- und Tanzstudio. Über aktuelle Events wird man auf der Facebook-Seite informiert. Das Mello Mega Vegan Breakfast im besteht aus einer Scheibe Brot mit Tofu Scramble, gegrillten Tomaten, Champignons, Baked Beans und Würstchen. Desweiteren haben wir abends mal vorbeigeschaut und den veganen Mello Mushroom Burger probiert, anschließend gab es noch ein Stück Mandel-Rosenblüten-Kuchen. Alles war geschmacklich super und man kann außerdem dort noch diverse Weine, Sekt und viele verschiedene Softdrinks und amerikansche Biere bestellen. MelloMello 40-42 Slater Street, Liverpool, L1 4BX www.mellomello.co.uk   Öffnungszeiten Mo: 12:00 – 00:00 Di – Do: 10:00 – 00:00 Fr – Sa: 10:00 – 02:00 So: 11:00 – 00:00   Pancakes, Kunst & Co im Egg Cafe Das Egg Cafe befindet sich in einem alten viktorianischen Gebäude und in das schöne Loft ist außerdem eine Kunstgallerie. Wir haben dort die leckeren Pfannkuchen genossen und einen Apple Crumble mit einer heißen Schokolade (mit Sojamilch). An einem anderen Tag haben wir das Full English Breakfast getestet. Das Frühstücksangebot ist wirklich toll, sehr abwechslungsreich und echt lecker. Wir waren auch mal abends dort um Burger zu essen. Der Spicy Burger mit Bohnenbratling, Pitabrot, Salat und süßem Relish war zwar nicht das, was man sich unter einem Burger vorstellt, weil alle Komponenten einzeln angerichtet werden statt geschichtet, aber geschmeckt hat er trotzdem. Am liebsten mochte ich aber das süße und herzhafte Frühstück dort.  The Egg Cafe Top Floor 16 – 18 Newington, Liverpool, ?L1 4ED? Öffnungszeiten Mo – Fr: 09:00 – 22.20 Sa – So: 10:00 – 22.30 www.eggcafe.co.uk   Für meinen Geschmack würde ich das Egg Cafe für morgens und das MelloMello für abends empfehlen. Wer sich für meinen kompletten Reisebericht interessiert, kann hier nachlesen. The post Vegan in Liverpool – MelloMello und Egg Cafe appeared first on Deutschland is(s)t vegan.

Vegan grillen mit dem Weber Grill (und Buchtipps)

2013. június 27. Deutschland is(s)t vegan 

Vegan grillen mit dem Weber Grill (und Buchtipps)Wenn ich Weber Grill sage, dann denkt jeder immer sofort an Fleisch. Mein Mann hat vor ca. 2 Jahren einen Weber Elektrogrill für unseren Balkon gekauft (zu diesem Zeitpunkt habe ich ja bereits über 10 Jahre lang kein Fleisch gegessen) und kurz darauf bin ich zur Veganerin ,,mutiert. Im Freundeskreis haben viele meinen Mann ganz mitleidig angeschaut und gefragt, ob wir denn den Grill jetzt wieder verkaufen, bzw. was wir jetzt mit dem Grill machen Vegetarische Grillrezepte von Weber – lecker vegan grillen Aber gleichzeitig mit dem Grill haben wir das Buch ,,Webers Veggie - Die besten vegetarischen Grillrezepte erstanden. Von daher haben wir uns nicht wirklich Sorgen gemacht, ob der Grill auch ausreichend genutzt wird. Leider kam das Buch dann anfänglich aber gar nicht zur Anwendung, denn wir hatten beim Grillen nichts vermisst. Es gibt ja so viel tolles Gemüse zum Grillen und andere Alternativen zu Fleisch, siehe unser letzter Artikel zum Thema vegan grillen. Aber kürzlich ist mir das Buch wieder in die Hände gefallen und ich habe mal durchgeblättert. Es hat mir gut gefallen, was ich dabei alles so entdeckt habe. Um nur mal einige der Gerichte zu nennen: - Blattsalat mit gegrillten Feigen, Balsamico-Sirup und geröstetem Olivenbrot - Gekühlte Gazpacho mit gegrilltem Gemüse - Warmer Fenchelsalat mit Tomaten, Rucola und Anis-Vinaigrette - Gemüseplatte vom Grill mit Balsamico und Zitronenöl - Mini-Pizzen - Curry-Tofu mit Linsensalat Viele der vegetarischen Gerichte im Buch sind vegan oder zumindest sehr leicht veganisierbar. Außerdem kommen die meisten ohne Tofu & Co aus. Ich persönlich esse das zwar sehr gern, aber so ist auch was für Leute dabei, die das nicht so mögen oder man kann das nicht-veganen Gästen vorsetzen, die eine gewisse Skepsis gegenüber Fleischersatzprodukten haben. Rezepte für leckere Veggie Burger Es gibt übrigens auch noch ein Rezeptbuch mit Burgerrezepten ,,Webers Burger - Die besten Grillrezepte mit und ohne Fleisch. Auch darin sind jede Menge vegane Rezepte drin oder man kann sie ganz einfach vegan machen. Da wäre z.B. - der Portobello-Burger - doppeltes Gemüse-Sandwich - Kichererbsen-Burger in Pita-Brot - Schwarze-Bohnen-Burger mit Avocado - Bohnen-Pilze-Burger mit Tomaten und Chili-Mayonnaise - asiatische Tofu-Sandwiche mit scharfer Erdnusssauce - Tofuburger mit Avocado und Sprossen und - gegrillte Artischockenherzen. Auch Beilagen wie tolle Salate und allgemeine Grilltipps sind mit dabei. Pizza vom Grill – Weber macht’s möglich Unsere nächste Anschaffung wird übrigens ein Pizzastein für den Weber Grill sein. Denn angeblich wirft der Teig damit ganz tolle Blasen und wird wie beim Italiener. Und die Pizza ist innerhalb von 5 bis 7 Minuten fertig. So oder so: unser Kater Kasimir passt immer ganz genau auf, dass auch ja alles mit rechten Dingen zugeht (und ob evtl. etwas für ihn runterfällt). Wem der Weber Grill zu teuer ist: die Rezepte aus den Büchern kann man natürlich auch auf einem anderen Grill zubereiten und auch der Pizzastein ist für andere Grills geeignet.     The post Vegan grillen mit dem Weber Grill (und Buchtipps) appeared first on Deutschland is(s)t vegan.

Brokkolis Üvegtészta - Tökmagos Ricotta krémmel

2013. június 26. Fittanyuka 

Brokkolis Üvegtészta - Tökmagos Ricotta krémmel Ez egy igazán, könnyű, könnyen emészthető fogás, az is fogyaszthatja aki alakbarát fogást szeretne vagy éppen gluténérzékeny. Magamnak kreáltam ezt a fogást és igazán jól sikerült, úgy döntöttem mindenképpen megosztom veletek:).  Mostanság sokat mozgok, edzek, odafigyelek, hogy az étrendem kevesebb szénhidrátot tartalmazzon, még több zöldséget és növényi fehérjét fogyasztok. Az eredmény mínusz 6-7 kg a tavaszi lékúra óta és igazán jól érzem magam. Cáfolom, hogy csak állati fehérjefogyasztással lehetne  elérni a fogyást és az izomtónus növelést, a rendszeres mozgás és a belső hidratálás viszont nagyon fontos. Másik fegyverem a zabpehely:)! Hozzávalók ( 2 fő részére): 1 tasak üveg tészta ( borsófehérje, kukoricakeményítő, víz) 1/­­2 fej brokkoli 2 maréknyi friss spenót levél 200 g selyem tofu 1 maréknyi tökmag 2 - 3 evőkanál hidegen sajtolt olíva olaj 2 kk himalaya só késhegynyi zöld, őrölt kardamon késhegynyi zöld, őrölt bors 2 cikk fokhagyma A selyemtofut azért szeretem időnként fogyasztani, mert nagyon laza az állaga, levegős, hasonló, mint a hagyományos, tejből készült ricottáé. Ne féljetek a tofut fogyasztani, nagyon jó növényi fehérje forrás, hormonok, egysejtűek nélkül,  a szójatermékek legtermészetesebb feldolgozási formája évezredek óta: a szójatej ( hozzáadott cukor nélkül) és a szójasajt ( tofu). A szója akkor veszélyes ha génkezelt, túlságosan feldolgozott, pl: extrudált és ha állati fehérjékkel keverik ( ilyen az összes felvágott!!). Elkészítés: A tofut villával összetörjük, sózzuk, borsozzuk , belepréseljük a fokhagymát. A brokkolit rózsáira szedjük és 2 percig lobogó vízben blansírozzuk, majd hideg vízbe mártjuk. Így szép zöld és roppanós marad és még benne maradnak az értékes vitaminok, ásványi sók. Az olíva olajat kissé felhevítjük, beledobjuk a spenót leveleket, sózzuk, amikor kissé megfonnyad, rádobjuk a tökmagokat, állandó keverés mellett két percig pirítjuk. Hozzáadjuk a fűszeres selyemtofut. Az előre forró vízbe áztatott üvegtésztát leszűrjük és szintén hozzáadjuk a spenótos riccottához. Majd a roppanós brokkoli rózsákkal tálaljuk, maximum 15-20 perc és készen is van!   Kocogás után.     A következő alapanyok: himalya só, zöld, őrölt kardamon, zöld, őrölt bors, tökmag, hidegen sajtolt olíva olaj megtalálható: www.joegeszseget.hu Fittanyuka

Well Being: ein rein veganes, vietnamesisches Restaurant in Köln

2013. június 25. Deutschland is(s)t vegan 

Well Being: ein rein veganes, vietnamesisches Restaurant in KölnWenn man auf der Suche nach Restaurants ist, bei denen man mehr als Beilagen zu essen bekommt, ist man bei asiatischen Restaurants eigentlich immer ganz gut aufgehoben, da die meisten vegetarischen Gerichte dort ebenfalls vegan sind. Noch deutlich besser aufgehoben ist man aber im Well Being, einem rein veganen, vietnamesischen Restaurant im Herzen von Köln. Ein Paradies für Fans von Fleischalternativen Das besondere am Well Being sind neben den Standard-Tofu-Gerichten die sogenannten “Veggie Meats”. Es gibt beispielsweise Veggie Chicken, Veggie Beef und sogar Veggie Ente mit erstaunlich knuspriger Haut. Für Fans von Fleischalternativen ist das Restaurant also wirklich eine Topadresse und selbst die omnivore Begleitung ist oftmals begeistert davon. Aber auch wenn man nicht allzu viel mit Fleischalternativen anfangen kann, bekommt man im Well Being leckere Gerichte mit viel Gemüse oder eben Tofu. Jedoch sollten Leute, die absolut nicht verstehen warum man Fleisch nachahmen sollte und alleine beim Lesen der Speisekarte auf dort vorkommende Fleischersatzprodukte allergisch reagieren, vielleicht doch besser ein anderes Restaurant aufsuchen. Neben den verschiedenen und leckeren Hauptgerichten gibt es natürlich auch so einige sehr gute Vorspeisen und leckeren Nachtisch, der bei normalen asiatischen Restaurants immer irgendwie fehlt. Hier muss man dann eher schauen, dass man noch genug Platz für den Nachtisch hat, nachdem man nicht auf die lecker klingende Vorspeise verzichten wollte. Neben der normalen Speisekarte gibt es auch öfters viele Specials, die nicht zwangsweise asiatisch sind, und sehr günstige Mittagsangebote. Generell sind die Preise im Well Being ganz in Ordnung, sodass man sich auch mal das volle 3-Gänge-Programm leisten kann. Vorspeisen gibt es von 3,50EUR bis 4,90EUR und Hauptgerichte von 6,90EUR bis 12,50EUR. Mittagsangebote gibt es teilweise sogar für einen unglaublichen Preis von 10,90EUR für ein 3-Gänge-Menu. Sollte das Geld aber mal knapper sein und der Hunger nur Abends auftreten, geht man selbst nur mit einem Hauptgericht alles andere als hungrig nach Hause. Das Ambiente und die Einrichtung im Well Being wurde anfänglich öfter mal kritisiert, aber schon seit einiger Zeit ist es dort viel angenehmer, wenn auch weiterhin recht schlicht. Das Problem mit dem Restaurant ist inzwischen wohl eher, dass es deutlich zu klein ist und meistens bereits alle Tische voll sind, wenn man dort ankommt. Insbesondere zu Stoßzeiten wie Samstags Abends sollte man also unbedingt einen Tisch im Vorfeld reservieren. Ansonsten kann man aber natürlich auch Essen per Telefon bestellen und dort selber abholen, was auch häufig in Anspruch genommen wird. Super Restaurant mit viel Engagement Des Weiteren ist es sehr praktisch, dass das Well Being mittlerweile Catering für große Feiern sowie Businesscatering anbietet, denn so etwas fehlt eigentlich meistens und bei dem leckeren Essen kann das Buffet nur super sein. Und noch besser: Das Well Being sponsort gerne Essen für lokale vegane Bake Sales und Brunches und bietet ab und an auch Kochkurse gegen sehr geringes Entgeld an. Insgesamt kann man also echt nur sagen, dass das Well Being ein wirklich gutes Restaurant ist, was man auf gar keinen Fall auslassen sollte, wenn man mal in Köln ist! Well Being Brabanter Str. 9 50674 Köln   Öffnungszeiten: Dienstag bis Freitag 11:30 – 15:00 und 17:00 – 22:00 Samstag 12:00 – 22:30 Sonntag 15:00 – 22:00   www.wellbeing-koeln.de www.facebook.com/­­wellbeingkoeln   Wem haben wir diesen Tipp zu verdanken? Nach dem zufälligen Genuss von veganen Chicken Nuggets auf einer Party, hat Ricarda gemerkt, dass man auch ohne Tierleid auf nichts verzichten muss. Infolgedessen wurde sie vor 7 Jahren noch während eines Aushilfsjobs bei McDonalds zunächst testweise Vegetarierin und stellte kurz darauf ihre Lebensweise auf vegan um. 2008 startete sie ihren Rezepteblog Pons Massive Vegan Food Blog und erweiterte diesen 3 Jahre später zu der Seite Hab Hunger Muss Essen. Dort teilt sie nicht nur neue (und alte) Rezepte, sondern schreibt auch über vegane Produkte und Möglichkeiten vegan auswärts zu essen vom Rheinland bis zum Dreiländereck. Wenn sie nicht gerade isst, schwimmt oder mit ihren drei Katzen kuschelt, studiert Ricarda Informatik in Bonn. The post Well Being: ein rein veganes, vietnamesisches Restaurant in Köln appeared first on Deutschland is(s)t vegan.

Vegan for fit 30-Tage-Challenge: Rückblick auf die 2. Woche

2013. június 21. Deutschland is(s)t vegan 

Vegan for fit 30-Tage-Challenge: Rückblick auf die 2. WocheSusanne, Katja und Patrick machen die “Vegan for fit 30-Tage-Challenge“, und hier kommt der Rückblick auf Woche 2. Außerdem könnt ihr täglich neue Essensbilder auf unserem Challenger-Blog anschauen. Und hier findet ihr den Rückblick auf die 1. Woche. Susanne Gong, gong - 2. Runde Huch, das ging so schnell - zack, zweite Woche vorbei. Und wo fang ich an? Also, der Matcha gehört nach wie vor zu meinem täglichen Highlights - einfach zu gut - und der Blender von veganpower wird immer an meiner Seite sein. Ein Kauf, der sich schon so bezahlt gemacht hat, wobei 15 Euro total berechtigt ist. Gerichte top - Mandelmus & Agavendicksaft flop Da ich mich bereits vor der Challenge so gesund ernährt habe, besteht hier gar kein Bedarf, auf eine gesunde Ernährung zu ,,achten. Ich achte jetzt nach einer Woche allerdings darauf, für mich eher ,,ungesundes zu reduzieren. Bereits in den ersten Tagen habe ich festgestellt, dass mir mein Ingwer-Linsen Frühstück besser bekommt, als der Amaranth-Jogurth, auch wenn dieser sehr köstlich schmeckt. Was mir auch nicht so bekommt, bzw. mir auch nicht gefällt, sind die Mengen an Mandelmus und Agavendicksaft. Kein Problem, das wird einfach reduziert. Für ,,Neu-Veganer sind die Rezepter sicherlich besser geeignet, da sie ja quasi komplett umstellen. Und klar, die richtige Dosis Sport tut hier auch sein übriges Vielfalt an Lieblingsgerichten Nach wie vor finde ich die Gerichte und die Vielfalt großartig. Ich frage mich zwischendurch immer wieder, ob ich nach der Challenge überhaupt noch ,,richtige Nudeln essen werde, so gut schmecken mir die ,,Gemüse-Nudeln. Klar, ich freestyle auch immer mal wieder, so lange es challenge tauglich ist das abslout legitim. Ein bis zwei Tassen Kaffee trinke ich morgens auch schon mal, nur den Alkohol werde ich 30 Tage nicht anrühren und das finde ich nach wie vor super Best Riegel sagt die Wahrheit Sicher, die Gerichte sind lecker, aber was hat es mit diesem ,,Best Riegel auf sich? Erstmal die Zutatenliste studieren: wieder ne Menge Mandelmus und Agavendicksaft, aber okay, das ist ja auch der Belohnungsriegel und schließlich bereitet man den auf Vorrat zu. Nachdem ich also alle Zutaten zusammen hatte (hier war ich wirklich nur bedingt vorbereitet), habe ich innerhalb zwanzig Minuten alles verrührt und auf einem Backblech verteilt. Eine Stunde ab in den Kühlschrank und dann die Probe aufs Exemple - wow, süchtig vom ersten Biss an. Und ich hab aus dem Blech deutlich mehr als 20 Riegel geschnitten. Toller Vorrat Tolle Riegel. Es stimmt also. Es lebe der Sport Meine Übungen absolviere ich nach wie vor jeden Tag: die Chrunshes, die Blanks und die Squares - dazu kommen Hantelübungen und meine tägliche Strecke von ca. 6 km. Mehr lässt mein Knie noch nicht zu, aber es wird und es tut richtig gut. Ohne Sport würde der Challenge definitiv etwas fehlen. Und wie geht es weiter? Ich bin gespannt, ob die dritte Woche eine weitere Veränderung bringen wird und ich bin gespannt, wie ich am Ende der Challenge darüber denken werde. Was ich alleridngs jetzt schon sagen kann: Gemeinsam, ob zu zweit/­­dritt/­­viert…, bringt es definitiv mehr Spaß. Also sucht euch Freunde und/­­oder Familienmitglieder, die das ganze mit euch starten und erleben möchten. Der Austausch und das gemeinsame Zubereiten und Essen wird dadurch noch schöner. In diesem Sinne - Dritte Woche: Gong!   Katja Ich gebe es gleich am Anfang zu: Ich habe gesündigt. Gestern. Bowle. Alkohol UND Zucker. Über die Gründe schweige ich mich lieber aus. Fest steht: Ich ärgere mich sehr. Über mich selbst. Über die blöde Challenge. Über die Versuchung. Aber es gibt ja laut Herrn Hildmann eine Lösung: Einfach einen Tag dran hängen. Das werde ich dann wohl machen müssen… Überhaupt lief die letzte Woche nicht so wirklich gut. Ich habe wenig Rezepte aus dem Buch ausprobiert, mich Mittags hauptsächlich mit Salat über Wasser gehalten und mich dann mit Hunger am Nachmittag herumgeschlagen. Ich war viel unterwegs und hatte irgendwie keine Zeit, keine Lust und keine Nerven, mir jedes Mal etwas zum Mitnehmen vorzubereiten. Da blieb dann doch nur der knurrende Magen. Kein Wunder, dass die Frustration da nicht lange auf sich warten lässt. Aber zum Glück gibt es ja zumindest meinen Lieblingssnack: So viele Bananen wie in den letzten zwei Wochen habe ich glaube ich noch nie gegessen. Ich war wirklich kurz versucht das Handtuch zu werfen, aber ich bleibe doch noch dran. Schließlich gibt es auch einige wirklich positive Aspekte: Ich bin wesentlich wacher und fitter als zuvor, und brauche weniger Schlaf. Nach Zucker habe ich überhaupt kein Verlangen - der Sommer ist auch einfach eine gute Zeit, so viele Erdbeeren und Kirschen wie es derzeit gibt. Ich muss aber zugeben: Ich freue mich sehr auf das erste kalte Glas Weißwein in zwei Wochen.   Patrick Woche 2 der Challenge ist um, und bis auf kleine Ausnahmen (1 Glas Wein, 1x später auswärts gegessen, ganz wenig Schokolade, in der Zucker war) hab ich die Challenge recht konsequent durchgezogen. Die Gerichte finde ich nach wie vor prima, das eine oder andere hat sich wiederholt, langweilig ist es aber nicht. 3 Tage war ich unterwegs, da war es natürlich schwieriger - ich hatte mir was vorbereitet (Quinoa-Salat und Amaranth-Riegel) und konnte zwischendurch noch mal was kochen und vorbereiten. Ganz ohne Vorbereitung würde es aber unterwegs aber schwer werden. Abgenommen hab ich weiter nichts nach den ersten Tagen, 2 KG bislang “nur” insgesamt. Eigentlich wundert mich das aber nicht weiter, denn nach meinem Empfinden sind die Gerichte nicht unbedingt kalorien- oder fettarm – Nussmuse und Agavendicksaft sind doch recht häufig auf der Zutatenliste. Ich habe das Gefühl, dass ich vor der Challenge fast weniger kalorienreich gekocht habe, daher ist die recht geringe Gewichtsabnahme trotz viel Sport wohl eher keine Überraschung. Was mir weniger gut gefällt: Sehr viel Soja – Sojajoghurt und Tofu ist in den Gerichten enthalten. Möchte man beides nicht zum Frühstück essen, ist die Auswahl zumindest am morgen recht gering. Was mir gut gefällt: Zucchini-Variationen werden auch in Zukunft oft auf dem Speiseplan stehen. Köstlich sind die Amaranth-Riegel und die ganz flott produzierten Pralinen – die allerdings auch ganz schöne Kalorienbomben sind, auch ohne Zucker. Auf geht’s in die 3. Woche.     The post Vegan for fit 30-Tage-Challenge: Rückblick auf die 2. Woche appeared first on Deutschland is(s)t vegan.

Masala Zucchini

2013. június 21. Manjula's kitchen 

Masala ZucchiniClick here to view the embedded video. Masala Zucchini has a nutty and spicy flavor. It’s great as a side dish. For this recipe, I used a popular Bengali spice mixture known as punch poran. Punch poran is a blend of five spices which gives a very unique flavor to Zucchini. Recipe will serve 3. Ingredients: - 2 zucchini large size with skin, sliced in 1/­­2 inch thick. This will make about 4 cups of sliced zucchini - 1 tablespoon oil - 1/­­2 teaspoon cumin seeds (jeera) - 1/­­4 teaspoon fenugreek seeds (Methi dana) - 1/­­4 teaspoon mustard seeds (rai) - 1/­­4 teaspoon fennel seeds (saunf) - 1/­­4 teaspoon nigella seeds (kalonji) - 2 whole red chilies - 1/­­4 teaspoon red chili powder - 1/­­4 teaspoon turmeric (haldi) - 1/­­2 heaping teaspoon salt - 1 teaspoon sugar - 1/­­2 teaspoon mango powder (amchoor) - 1 teaspoon lemon juice Notes - First 5 spice mix cumin, fenugreek, mustard, fennel, and nigella seeds known as Punch Poran. You can make your own mix or buy the mix in Indian grocery store. - This recipe works best with large and firm zucchini. Method - Mix the first 5 spices to make Punch Poran cumin, fenugreek, mustard, fennel, and nigella seeds. Set aside. - Heat the oil in a flat sauce pan over medium high heat. When oil is moderately hot add the spice mix as cumin seeds and mustard seeds crack add whole red chili stir for few seconds. Add turmeric, red chili powder and salt stir and add zucchini. - Stir fry for about 1 minute lower the heat to low medium, and cover the pen. Let it cook for about 2-3 minutes, doing this zucchini will leave the moisture that will help to stir fry them. - Remove the cover bring the heat to medium high and stir fry for about 3-4 minutes. Zucchini should be tender not mushy. - Add sugar, mango powder and lemon juice, stir and mix it well. Turn off the heat Masala  Zucchini is ready to serve. - Serve Masala Zucchini with roti, paratha or any bread. This also good with rice. Variations You can also use bottle gourd (in Hindi it is known as lauki, or ghia) but do peel the skin before slicing and slice them about the same size. Related RecipesLaucki Chana Dal (Bottle Gourd, Ghiya, Doodhi)Spicy SquashBhindi Masala – Spicy OkraAloo Jeera (Potatoes with Cumin Seeds)Green Beans and PeasStir Fry Collard GreensCabbage With Peas (Bund Gobi And Mater)Mushroom with peasSweet And Sour TofuBaingan Bharta (Eggplant)

Grillezett cukkinisaláta kölesmajonézzel

2013. június 18. Mindennapi ételeink 

Grillezett cukkinisaláta kölesmajonézzel Mi tegnap este hazaérve ezt ebédeltük, maradék zöldségfasírttal és grillezett répás barnarizzsel.  Hozzávalók: 1 közepes zöld cukkini 1 kisebb sárga cukkini 10 dkg metélőhagymás tofu 2 ek. 100% extra szűz olívaolaj  szezámmag-ízlés szerint Bad Ischler fűszersó v. Natura vegeta - ízlés szerint citromlé-ízlés szerint -- 1/­­2 csésze  100% extra szűz olívaolaj  kb. 2-3 ek. citromlé 1/­­2 ek. xilit (nyírfacukor) 1/­­2 ek só 3-4 gerezd fokhagyma 3/­­4 csésze forró víz 1,5 csésze főtt köles 2 tk. mustár Elkészítés: A cukkiniket megmossuk, vékonyan felkarikázzuk, és  tepsiben vagy grillsütőben 2. ek. olajon elkészítjük. A tofut a végén adjuk hozzá. Ekkor locsoljuk meg egy kevés citromlével, szórjuk meg szezámmaggal.  Eközben elkészítjük a kölesmajonézt: a főtt kölest beletesszük egy nagyobb, magas falú tálba, majd hozzáadjuk a víz és az olaj felét, ill.a fokhagymát, a citromlevet, a nyírfacukrot, sót, mustárt, és elkezdjük botmixerezni. A többi vizet és olajat fokozatosan adagoljuk hozzá. Ekkora adagból finom franciasalátát is készíthetünk, ill. tartárnak is használhatjuk. 

Soja-Veggie Knusperstäbchen jetzt neu bei Aldi Süd

2013. június 15. Deutschland is(s)t vegan 

Kürzlich haben wir hier von veganen Produkten bei Aldi Süd und Lidl berichtet. Vor allem bei Aldi Süd werden viele rein pflanzliche Fleischersatzprodukte und Aufstriche von Tofu Life alias Tofutown.com GmbH angeboten. Neu im Sortiment sind nun die Soja-Veggie Knusperstäbchen. Es handelt sich dabei um panierte Stäbchen, die optisch etwas an Fischstäbchen erinnern. Geschmacklich sind sie jedoch ähnlich wie die Sojaschnitzel und sie kosten wie die anderen Produkte auch lediglich 1,79 EUR. Wem also das Veggie-Schnitzel, die Veggie-Würstchen und Co gut schmecken, der hat nun noch mehr Auswahl zum kleinen Preis. Schön, dass Aldi Süd sein ohnehin schon üppiges rein pflanzliches Angebot noch mehr erweitert hat, vielleicht können wir noch auf mehr hoffen. Ich habe gehört, dass in vielen Orten die Kartons mit den fleischlosen Alternativen ständig durchgewühlt sind und fast leergekauft. Wäre ja toll, wenn die Filialen sich auf den gesteigerten Bedarf nach tierleidfreien Produkten einstellen und dafür einen größeren Bereich in der Kühltheke zur Verfügung stellen. The post Soja-Veggie Knusperstäbchen jetzt neu bei Aldi Süd appeared first on Deutschland is(s)t vegan.

Zöldséges-tofus tésztával töltött gömbcukkini

2013. június 13. Mindennapi ételeink 

Zöldséges-tofus tésztával töltött gömbcukkini Nagyon finom és gyorsan el is készül.A gömbcukkinit helyettesíthetjük hagyományos cukkinivel :-) Hozzávalók: 2 nagyobb gömbcukkini 25 dkg durum penne tészta 3 közepes sárgarépa 10 dkg metélőhagymás tofu  1 közepes cukkini 1 fej vöröshagyma 3-4 gerezd fokhagyma 2-3 tk. Reform Vito fűszerkeverék 2 tk. só 2 tk. borsikafű 4 dl növényi tejszín 1 ek. mustár 1 csokor petrezselyem 1-2 ek. finomliszt 20 dkg növényi sajt 4-5 ek. 100% extra szűz olívaolaj  Elkészítés: A tésztát kifőzzük. A hagymát felaprítjuk és víz + olaj keverékén megpároljuk. Eközben meghámozzuk és apró kockákra vágjuk a sárgarépát, ill. a cukkinit alapos mosást követően kockázzuk fel. Előbb a répát, majd kb. 10 perc múlva a cukkinit is a hagymás alaphoz adjuk, és roppanósra pároljuk. Fűszerezzük, a fokhagymát és a felaprított petrezselymet is hozzáadjuk, és felöntjük a tejszínnel, belekeverjük a mustárt. Lisztet szórunk hozzá, majd összefőzzük. Belekeverjük a tésztát, és a kivájt gömbcukkiniket (aminek a belsejét felhasználhatjuk ehhez az ételhez, de lecsóba is tehetjük,én ez utóbbit választottam) megtöltjük velük. A növényi sajtot ráreszeljük (ill. én most lereszeltem a sajtot, kevés tejszínt és sörélesztőpelyhet is kevertem hozzá, ez opcionális), és 200 fokon kb. 30 perc alatt összesütjük. 

Hausgemachte vegane Currywurst in der Cafeteria KUBUS in der Mannheimer Uni-Mensa

2013. június 10. Deutschland is(s)t vegan 

Hausgemachte vegane Currywurst in der Cafeteria KUBUS in der Mannheimer Uni-MensaSeit Ende Mai kann man in Mannheim in der Cafeteria KUBUS in der Mensa am Schloss vegane Currywurst mit Pommes Frites bestellen. Die Wurst ist aus Tofu und geschmacklich mit Kräutern abgerundet. Für Studenten kostet das Gericht 3,00 EUR, Gäste zahlen 50% extra, also 4,50 EUR. Bezahlen kann man beispielsweise mit einer Chipkarte , für die man 6,00 EUR Pfand bezahlt, das Guthaben kann man mit Scheinen an einem Automaten aufladen. Oder man zahlt bar, das kostet allerdig 20% Aufpreis. Ich war selbst noch nicht dort, habe aber gehört, dass die Leute am Kubus alle supernett und hilfsbereit sind. Die Wurst könnte wohl etwas besser gewürzt sein, aber sie sei nicht schlecht. Und der Preis ist mit 3,00 EUR bzw. 4,50 EUR absolut akzeptabel. Die Cafeteria KUBUS ist in die Mensa am Schloss integriert (darum “Mensaria”). Das Geäude ist direkt hinter dem Westflügel des Mannheimer Schlosses zu finden, gut sichtbar vom Westausgang des Ehrenhofs. Aufgrund der zentralen Lage auf dem Campus der Universität Mannheim ist KUBUS für die Studierenden der Universität, aber auch der Popakademie und der Musikhochschule gut erreichbar. Die vegane Currywurst am KUBUS kann man jeden Tag bekommen, aber an manchen anderen Tagen bietet das Studentenwerk in der Mensa auch ab und zu andere vegane Gerichte an, z.B. Pasta. Zum Wochenplan geht es hier lang. Mensaria am Schloss – Cafeteria KUBUS Bismarckstraße 10 68161 Mannheim   Öffnungszeiten: Montag – Donnerstag 10:00 – 16:00 Uhr (Heiße Theke 11:00 – 15:30 Uhr) Freitag 10:00 – 15:00 Uhr (Heiße Theke 11:00 – 14:30 Uhr)   RNV-Haltestellen: Mensa am Schloss oder Uni West (Bus Linie 60), Schloss oder Universität (Stadtbahn Linien 1, 4, 5 und 7) The post Hausgemachte vegane Currywurst in der Cafeteria KUBUS in der Mannheimer Uni-Mensa appeared first on Deutschland is(s)t vegan.

"Pink vargabéles" (vegán)

2013. június 4. Mindennapi ételeink 

Gyors, egyszerű, különleges, finom. Ennyit elöljáróban az alábbi sütiről. :-) Hozzávalók: 125 g durum cérnametélt 4 dl Alpro erdei gyümölcsös joghurt 15 dkg natúr tofu 3 ek. búzadara 10 dkg xilit (nyírfacukor) - ízlés szerint 1 ek. kókuszolaj 1/­­2 citrom héja 2 tk. vanília esszencia mazsola - tetszés és ízlés szerint -- Tante Fanny teljes őrlésű rétestészta  Elkészítés: A tésztát kifőzzük. Eközben  egy tálba beletöltjük az Alpro szójajoghurtokat (lehet más ízesítésű is, mi most ilyen ízkombinációra vágytunk, de rendkívül finom lehet pl. a trópusi  gyümölcsjoghurttal is), majd belemorzsoljuk a tofut, ízesítjük citromhéjjal, vaníliával. Ha a tofut nem sikerül jól eldolgoznunk, botmixerrel is "megdolgozhatjuk". Miután a tészta kihűlt, összekeverjük az öntettel, belekeverjük a mazsolát, búzadarát. Egy réteslapot a kókuszolajjal kikent tepsibe helyezünk, erre ráfolyatjuk a "szószt", majd befedjük a második réteslappal, amelyet a maradék felolvasztott kókuszolajjal megkenünk. Megszórjuk dióval és összesütjük (180 fokon, kb. 20 perc alatt). Miután kihűlt, tálaljuk - friss gyümölcsökkel a tetején :)  

Vegan in Wien: Makro1 und Cup Cakes

2013. június 3. Deutschland is(s)t vegan 

Vegan in Wien: Makro1 und Cup CakesMitte Mai verschlug es mich und die bessere Hälfte zu Freunden in die österreichische Hauptstadt. Auf Reisen bin ich immer noch etwas skeptisch, wie ich als Veganerin so durchkomme. Im Fall von Wien brauchte ich mir aber überhaupt keine Gedanken zu machen, denn vom tofubeladenen Sandwich bis zu leckersten Falaffel ist dort alles zu bekommen, was das Veganerherz sich wünscht – und am Ende war ich doch immer sehr satt statt sehr hungrig. Vollwertig genießen im Makro1 Wien hat sehr viele schöne Hinterhöfe, von Efeu und wildem Wein als grüne Oasen eingerahmt. In einer dieser Oasen der Ruhe mitten im sonstigen Trubel des 1. Bezirks befindet sich das Makro1, eine Kombination aus veganem Bistro und Bioladen mit wunderschönem Außenbereich, nettem Service und – das ist das Wichtigste – hervorragender Vollwertküche. Nach dem Motto “Koche und liebe mit ganzem Herzen” (Dalai Lama) zaubern die Köchinnen in der offenen Küche immer neue Komponenten für den täglich wechselnden Mittagstisch. Zu den bunten Tellern wird außerdem nach Wunsch eine leckere vegane Suppe gereicht. Am Tag unseres Besuchs bestand der Mittagsteller unter anderem aus scharfem Rotkohlgemüse mit Äpfeln, grünem Salat, gekochtem Emmer, Zucchinigemüse in Tomatensoße und Auberginenragout mit Petersilie und Nusscreme. Wer anschließend auf den Geschmack gekommen ist, kann sich direkt noch eine Ladung frisches Biogemüse und weitere Lebensmittel mitnehmen. Und wenn man nach dem üppigen Mittagessen noch ein wenig Platz im Magen hat, sollte sich ein Stück der selbstgebackenen veganen Kuchen gönnen, nach eigenen Angaben die Spezialität des Makro1. Makro1 Fleischmarkt 16 (im Hof) 1010 Wien, Österreich   Öffnungszeiten : Montag bis Freitag: 9 – 16 Uhr Mittagstisch ca. 11:30 – 14:30   Süße Sünden: Veganes im Cup Cakes Der 8. Wiener Bezirk, Josefstadt, beheimatet nicht nur den Muso Koroni Store, sondern auch das Cup Cakes, einen süßen Traum aus rosa-braun-getupfter Nostalgie mit einer großen Auswahl der kleinen Küchlein mit den üppigen Toppings aus Buttercreme oder Sahne. Die Inhaberin war früher als Grafikdesignerin tätig und designt nun wunderschöne Torten, Cupcakes und Kekse. Neben all den konventionellen Cupcakes bietet das Cup Cakes aber auch regelmäßig vegane Sorten an, z.B. den Kokos-Stracciatella-Cupcake oder den sehr gehaltvollen Erdnuss-Cupcake. Beide Sorten schmeckten fantastisch! Die süßen Sünden kann man sich wahlweise im winzig kleinen Cafe einverleiben oder aber auch zum Mitnehmen in prinzessinnenhafte Trageboxen packen lassen. Auch wenn ich sonst wirklich keine Romantikerin bin, war ich doch ganz begeistert von diesem Miniausflug in diese blumig-altmodische Amelie-Welt. Cup Cakes Wien Josefstädterstraße 17 Wien, Österreich http:/­­/­­www.cupcakes-wien.at/­­   Öffnungszeiten : Montag bis Freitag: 10 – 19:30 Samstag: 10- 18 Uhr Sonntag und Feiertag geschlossen. The post Vegan in Wien: Makro1 und Cup Cakes appeared first on Deutschland is(s)t vegan.

Grillparádé a konyhában

2013. május 28. Mindennapi ételeink 

Grillparádé a konyhában Tegnap este  férjemmel grillpartit tartottunk, egy benti grill készülék segítségével.  Mi ezeket tettük bele: 1/­­2 csomag (kb. 8-10 szál) zöldspárga 1 kisebb cukkini 4 nagyobb burgonya 3 közepes sárgarépa 4-5 rózsa brokkoli 1 piros húsú paprika 1 zöld húsú paprika 15 dkg laskagomba 1 fej hagyma 4 gerezd fokhagyma 15 dkg füstölt tofu  3 ek. 100% extra szűz olívaolaj 2 tk. kakukkfű 4-5 tk. Bad Ischlerfűszersó Elkészítés: Minden zöldséget alaposan megmosunk. A burgonyát  rusztikus hasábokra vágjuk. A sárgarépát meghámozzuk és szintén hasábokra vágjuk. A cukkinit felkarikázzuk, a gombákat rusztikus kockákra vágjuk, a paprikákat hasábokra szeljük, a brokkolit rózsáira szedjük, a hagymát felkarikázzuk. A spárga végén lévő fás részeit levágjuk, majd mindegyiket keresztben félbevágjuk. A tofut kockázzuk. Először az olajjal kikent sütőbe a burgonyát és a sárgarépát tesszük bele, és fedő alatt 120 fokos hőmérsékleten pároljuk-pirítjuk. Erre kb. 10 perc múlva a spárgát, cukkinit, gombát, brokkolit helyezzük, itt félidőben (5 perc után) már levesszük a fedelet, és 140-150 fokra kapcsolva a sütőt újabb 5 perc sütést követően a hagymát, paprikát, egészben hagyott fokhagymagerezdeket és a kockázott tofut is hozzáadjuk. Mindezzel ismét 10 percig sütjük. Ekkor sózzuk, ill. mi kakukkfüvet és Bad Ischler fűszersót adtunk hozzá. Frissen, salátával vagy rizstejszínes öntettel, esetleg önmagában tálaljuk. TIPP: Tökéletes bele a Goody-foody is, csak ez most nem volt itthon. 

Spenótos-tofus-aszalt paradicsomos kiflik

2013. május 24. Mindennapi ételeink 

Spenótos-tofus-aszalt paradicsomos kiflik A Tante Fanny cég jóvoltából kaptunk ingyenes termékmintákat. Szeretjük a termékeiket, pl. nekik van teljes őrlésű rétestésztájuk is, így megörültünk és majd szép sorjában jönnek a receptek is. Most a croissant tésztából készítettem az alábbi kifliket.  Hozzávalók (6 db-hoz): 1 csomag Tante Fanny croissant tészta 1/­­4 kg mélyhűtött spenót 2 ek.100% extra szűz olívaolaj  2 ek. liszt  4 gerezd fokhagyma 6 szem aszalt paradicsom 5 dkg füstölt tofu  -- lenmag Elkészítés:  A croissant tésztát kicsomagoljuk, a megadott vágás mentén elvágjuk.  A spenótot előkészítjük: először a lisztet száraz edényben megpirítjuk, majd ekkor hozzáadjuk a kiengedett spenótot, lisztet, fokhagymát, olajat, sót. Összefőzzük, majd ha szükséges, botmixerezzük. A kifliháromszögek szélesebb részére 1-1 ek. spenótot teszünk, ill. a felkockázott tofut és paradicsomot is. A háromszög vékony végét bevizezzük, majd feltekerjük. A kifliket sütőpapíros tepsibe tesszük, tetejüket olajjal megkenjük, megszórjuk magvakkal és 170-180 fokon 15-18 perc alatt készre sütjük.  TIPP: Tölthetjük növényi sajttal, párolt zöldségekkel, káposztával is. TIPP 2: az aszalt paradicsomot csak erős idegzetűeknek ajánljuk :-) Kicsit különlegessé teszi ezt a finomságot, és aki nincsen hozzászokva az aszalt paradicsom ízéshez, az csalódni fog.:-) 

Fűszeres szójajoghurtban marinált sült tofu

2013. május 21. La Veganista 

Fűszeres szójajoghurtban marinált sült tofuFehérjebomba zsírmentesen. Talán ez lehetne a mottója ennek az ízletes fogásnak. Szeretem a tofut, mindig van a hűtőben, mert egy kis fantáziával, bármilyen fűszerrel isteni ebédet lehet összedobni belőle. Ebben a receptben az indiai konyha ízei dominálnak, de a vegán szuvlakiban a mediterrán fűszerek is nagyon jól működtek a tofuval.  Hozzávalók: - 1 doboz ízesítetlen tofu (300g) (szeletekre vágva) - 1 doboz szójajoghurt (500g) - 1 db kis vöröshagyma (apróra vágva) - 2 gerezd fokhagyma (apróra vágva) - 1/­­2 teáskanál őrölt chili (erős) - 1/­­2 teáskanál kurkuma - 1/­­2 teáskanál garam masala - 1 teáskanál őrölt koriander - 1/­­2 teáskanál őrölt kömény - 2-3 csipet hing (asafoetida) - 1/­­2 teáskanál só Így készítsd el: A szeletelt tofut tegyük egy tálba, szójuk rá a fokhagymát és a hagymát. Keverjük el a szója joghurtban a fűszereket, majd öntsük a tofura és alaposan forgassuk át a szószban. Fedjük le a tálat és tegyük a hűtőbe minimum egy órára, hogy jól átjárják a fűszerek a tofut. Ezután a tofuszeleteket a marináló szószban süssük át serpenyőben. Köretként jól passzol hozzá a sütőben sült édesburgonya.

Vegán ezersziget öntet

2013. május 17. Mindennapi ételeink 

Vegán ezersziget öntet Nagy kedvencem az ezersziget öntet, amelyet laktózérzékenyként sem kell mellőznöm. :) Hozzávalók: 2 dl rizstejszín 1 ek. mustár 2 ek. citromlé 2 kk. pirosparika só-ízlés szerint 2 tk. fokhagymapor 1 tk. nyírfacukor 1 kisebb hagyma, lereszelve -- lollo rosso (v. bármilyen saláta) 1 sárgarépa 15 dkg póréhagyma 1/­­2 kígyóuborka 15 dkg metélőhagymás tofu bármilyen zöldség -- magvak Elkészítés: A rizstejszínt egy tálba öntjük és hozzáadjuk a többi alapanyagot. Elkeverjük és amíg a zöldségeket megmossuk, összevágjuk, összeérnek az ízek. Frissen öntjük a salátára. 

Veranstaltungstipp: Tofu Pop Festival in Köln am 07. Juni 2013

2013. május 14. Deutschland is(s)t vegan 

Veranstaltungstipp: Tofu Pop Festival in Köln am 07. Juni 2013Für alle Freunde guter Musik und gepflegtem Tofus empfehle ich den Besuch des “Tofu Pop Festival” im Kölner Underground am 07.06.2013. Zum vierten mal bringt der Initiator, Musikliebhaber und Tofu Pionier Bernd Drosihn gute Musik und veganen Lifestyle zusammen. Dieses Jahr zentral in Köln mit V-Food vom Grill und Musikern wie z.B. den wunderbaren und veganen Singer und Songwriter Johannes Stankowski. Alle wichtigen Infos auf der Homepage: www.tofumusic.com Und hier gibt es noch eine Seite bei Facebook   The post Veranstaltungstipp: Tofu Pop Festival in Köln am 07. Juni 2013 appeared first on Deutschland is(s)t vegan.

Kurzweilige Lektüre: Tofu von Bernd Drosihn

2013. május 10. Deutschland is(s)t vegan 

Kurzweilige Lektüre: Tofu von Bernd Drosihn,,Tofu – klingt das für dich so langweilig wie manch einer Tofu aussehend findet? Dann habe ich heute für dich einen zwar nicht ganz brandneuen aber dafür brandheißen Tipp: Das Buch ,,Tofu von Bernd Drosihn. Untertitel: ,,Vom skurrilen Kampf um ein unscheinbares Weltnahrungsmittel. Das klingt schon spannender, oder? Bernd Drohsin ist einer der Bio-Pioniere in Deutschland. Jahrzehnte bevor man selbst bei Aldi Tofu kaufen konnte, gehörte er zu einer Gruppe von ,,völlig Verrückten, die sich anschickten, ein bis dahin in Deutschland gänzlich unbekanntes Lebensmittel zu produzieren (in den Nebenräumen einer Metzgerei!) und in Bioläden zu verkaufen. Das stieß nicht überall auf Wohlwollen, und so reiht Bernd Drohsin höchst amüsant und äußerst kurzweilig Anekdote an Erinnerung, und man selbst reiht Kopfschütteln an Lachen. Spätestens aus heutiger Sicht wirklich komplett skurril, wie in Deutschlands Amtsstuben und Banken – und sogar bei der Polizei – auf die Anmeldung eines Gewerbes zur Herstellung von Tofu reagiert wurde. Tatsächlich hatten die Beamten sogar Schwierigkeiten, das Wort ,,Tofu überhaupt korrekt auszusprechen. Irre. Ganz nebenbei erfährt man eine ganze Menge aus Bernd Drosihns offenbar niemals langweiligen Leben. Da dieser Mann nicht nur ein erfolgreicher Tofuhersteller, talentierter Musiker und Sprayer ist, sondern darüber hinaus extrem humorig und gekonnt schreiben kann, lohnt sich die Lektüre von ,,Tofu mindestens 3fach. Ich habe es an einem Stück weggelesen, und warte nun auf den Film (Wohl noch nicht geplant, aber sollte mal bitte einer!). Herrlich! Übrigens ist Bernd Drosihn auch “in echt” ein sehr humoriger Gesprächspartner – in Kürze berichte ich mal von meinem Besuch bei “Tofutown”. Die erste Auflage ist fast vergriffen (online aber hier und da noch zu bekommen) – die zweite folgt aber bald! ,,Tofu von Bernd Drosihn, erschienen im Ventil Verlag. 12,90 Euro.  The post Kurzweilige Lektüre: “Tofu” von Bernd Drosihn appeared first on Deutschland is(s)t vegan.

Übernachten und genießen an der Mittelmosel: Das Hotel Nicolay zur Post und das Restaurant Die Weinstube

2013. május 2. Deutschland is(s)t vegan 

Übernachten und genießen an der Mittelmosel: Das Hotel Nicolay zur Post und das Restaurant Die WeinstubeSimone von …absolutely veg war kürzlich an der Mosel vegan essen – und das klang alles so lecker und sah auch so verlockend aus, dass ich das Restaurant Die Weinstube auch mal ausprobieren wollte. Seit dem 01.04.2013 hat das Restaurant komplett auf vegane Küche umgestellt. Eine sehr mutige Entscheidung von Johannes Nicolay und seiner Lebensgefährtin, beide leben selbst vegan und sind daher Überzeugungs”täter”. Die Weinstube ist eines der beiden Restaurants, die zum Hotel Nicolay zur Post gehören. Alle der dort ausgeschenkten Weine sind selbstverständlich auch vegan. Es wird viel Wert auf regionale Herkunft und Qualität der Zutaten gelegt, so kommt z.B. der Tofu von einem Hersteller aus Rheinland-Pfalz, Obst und Gemüse sind ebenfalls aus der Region und die Shitakepilze werden sogar im eigenen Keller gezüchtet. Bei der Ernte der Shitakepilze kann man als Restaurantbesucher durch einen Glasbaustein im Boden zuschauen. Die Einrichtung ist rustikal und trotzdem hell und mit modernen Farben aufgepeppt. Der Service ist sehr nett und das Essen ausgezeichnet. Da die Weinstube zum Hotel gehört, kann man als Hotelgast auch vegan frühstücken. Auf der Liste von VeggieHotels steht es leider dennoch nicht, da im Restaurant Sonnenuhr noch Mischkost serviert wird. Ist man mit Nicht-Veganern unterwegs und jemand bestellt ein Fleischgericht, wird die ganze Gruppe in das andere Restaurant gebeten – eben aus Rücksicht auf die veganen Gäste, die ja bewusst in ein rein veganes Restaurant gehen und sich vom Geruch eines Fleischgerichts evtl. gestört fühlen könnten. Die beiden Restaurants haben übrigens komplett getrennte Küchen, d.h. eine “Kontamination” ist ausgeschlossen. Die aktuelle Speisekarte für das Frühjahr 2013 kann man hier einsehen. Wir hatten den Feldsalat mit Shitakepilzen und die Zitronengrassuppe als Vorspeise. Danach ging es weiter mit dem Seitanragout auf Kräuterspätzle und den Räuchertofuwürfeln mit gebratenem grünen Spargel und Kirschtomaten. Den Abschluss bildete ein gemischter Desserteller mit Bananenkuchen, einer frittierten Erdbeere an Vanillesauce, Rhabarber-Kompott, Mousse au Chocolat und Zitronensorbet. Ein wahrer Gaumenschmaus! Auch die Umgebung ist sehr schön, das benachbarte Bernkastel-Kues ist sehr idyllisch und Trier und Luxemburg liegen gerade mal um die Ecke. Diese Gegend eignet sich wirklich hervorragend für einen schönen Wochenend-Tripp. Daumen hoch für das tolle Konzept und wir wünschen weiterhin viel Erfolg! Hotel Nicolay zur Post Uferallee 7 54492 Zeltingen Tel.: +49(0)6532 93910 E-Mail: info@hotel-nicolay.de www.hotel-nicolay.de www.hotel-nicolay.de/­­Deutsch/­­restaurant-und-feiern/­­die-weinstube–nachhaltig-geniessen-das-vegane-vegetarische-restaurant-an-der-mosel   Öffnungszeiten: Montags bis Sonntags 18:00-21:30Uhr Mittwochs bis Sonntags 12:00-14:30Uhr The post Übernachten und genießen an der Mittelmosel: Das Hotel Nicolay zur Post und das Restaurant Die Weinstube appeared first on Deutschland is(s)t vegan.

Medvehagymás-tofus vegán ravioli

2013. április 26. Mindennapi ételeink 

Medvehagymás-tofus vegán ravioli Hozzávalók 20 dkg finomliszt 20 dkg  teljes kiőrlésű durumliszt 1 ek. lenmagpehely 1 tk. só annyi víz apránként adagolva, hogy kemény, gyúrható tésztát kapjunk  --- 1 füstölt tofu  10 levél medvehagyma 2 ek. rizstejszín  1 ek. 100% extra szűz olívaolaj só - olaj szerint  -- 3 ek. liszt 4 ek. kukoricatejpor 2 el víz -- 1 kaliforniai paprika (több színben) 2-3 levél medvehagyma 2 szál újhagyma 2 ek. 100% extra szűz olívaolaj 2 ek. víz Elkészítés: A tésztához a liszteket, sót, és a lenmagpelyhet összekeverjük, és annyi vízzel felengedjük, hogy kemény tésztát kapjunk. Egy lisztezett deszkán vékonyra nyújtjuk a tésztát, majd kocka vagy kör alakú ravioli szaggatóval kiszaggatunk kockákat vagy köröket. A tofut egy tálba téve hozzáadjuk az olajat, a felvágott medvehagymát, a sót, és a rizstejszínt. Mindezt alaposan összebotmixerezzük és ezzel töltjük meg a raviolikat. Az így elkészült raviolikat forrásba lévő vízbe tesszük és miután feljöttek a víz tetejére, még 5 percig főzzük, majd szűrő segítségével kiszedjük őket, és olajjal meglocsolt edénybe tesszük.  Az öntethez az apróra vágott újhagymát víz + olaj keverékén megpároljuk. Ehhez hozzáadjuk az apróra vágott kaliforniai paprikát, a medvehagymát és hozzáöntjük az előre összekevert kukoricatejport + vizet + lisztet, 5 perc alatt összefőzzük. A kifőtt raviolikat ezzel az öntettel tálaljuk.Ne felejtsünk el hozzá salátát enni. :-)

Spring Recharge!

2013. április 22. Manjula's kitchen 

Spring Recharge!I have been experimenting with refreshing cucumber and mint to come up with the perfect Spring drink. I have always enjoyed the combination of cucumber and mint. At first, I thought I would use pureed cucumber and mint, strain it, and add salt, black pepper, and lemon juice and simply serve over ice. I liked the idea of garnishing with a cucumber slice on the rim of the glass. I then decided this recipe needed to be revamped. So I did some research and googled some different cucumber mint drink recipes. After some research, I decided I would add some ginger to my original recipe. I was not a fan of the ginger as I did not think the flavor combination was right. I then tried adding soda water, but the cucumber flavor was washed out. I then thought that maybe my drink needed to be sweetened with honey. Both my husband and younger son nixed that idea and told me to keep my drink simple. I decided they were right and that I should stick to my original recipe. Sometimes the simplest recipes are the best, wouldnt you say? The combination of cucumber, mint, salt, black pepper and lemon juice is the perfect drink for a hot day. I really did enjoy it. Both my husband and son approved it as well. The beautiful lime color is simply too tempting to resist. I will be posting this recipe soon!     Related RecipesJaljeera in the Summertime!Salted Mint Lassi (Yogurt Drink)Cucumber Honeydew Cooler with Blueberry IceChilled Melon SoupKerala Spiced ButtermilkJaljeera Drink (Indian Flavored Lemonade)Mint LemonadeCreating a new Tofu recipe!My son will like me to share my Cold Coffee recipePanna (Green Mango Drink)

Vegan essen in Bielefeld: Kado-Sushi

2013. április 20. Deutschland is(s)t vegan 

Vegan essen in Bielefeld: Kado-SushiWer die ersten Zweifel daran überwunden hat, dass Bielefeld nicht existiert kann sich in der Stadt, die es doch gibt kulinarisch umsehen. Ein großer Favorit und sicher kein Geheimtipp mehr ist Kado-Sushi in der Arndtstraße. Wer Sushi mag, ist hier bestens aufgehoben, denn, neben der angenehmen Atmosphäre, können die Sushi-Varianten definitiv mit denen echter japanischer Meister mithalten. Das beste: es gibt viele verschiedene vegane Varianten: klassisch mit Gurke oder Avocado als Maki Rolle, aber auch Shitakepilze, Rettich und Tofu. Auch bei Nigiri gibt es einiges an veganen Sachen: Daikonkresse(super lecker), Zuckerschoten und Avocado. Es gibt sogar vegetarischen Kaviar aus Seetang, Salz und Wasser – allerdings habe ich den noch nicht probiert. Laut Karte klingt es jedoch vegan. Mein absolutes Highlight sind aber die Green-Maki: California Rollen mit Geschmacks- und Kau-Explosion. In diesen kleinen tollen Rollen sind drei bis vier unterschiedliche vegane Füllungen mit verschiedenen Konsistenzen, absolut genial! Zudem gibt es bei Kado-Sushi ein Mittagsmenü, was sich auch veganisieren lässt. Für günstige 9,50 kriegt man ein komplettes Bento (nach Wunsch vegan) und einen Genmaicha-Tee (mit Popcorn und Puffreis auch absolut lecker und etwas besonderes). Nur die Miso-Suppe muss man dann eben weglassen. Dafür finden sich unter den Vorspeisen aber auch vegane Dinge wie Edamame oder Algensalat. Wer Sushi mag und auf Durchreise ist sollte sich das Kadi nicht entgehen lassen. Aber Vorsicht: unter der Woche hat man mittags meist Glück, nur vor Feiertagen und abends sollte man immer reservieren (oder etwas zum Mitnehmen bestellen und warten). Auf der Webseite vom Kadosushi könnt ihr nicht nur die Speisekarte durchstöbern sondern auch Bilder der Innenräume und eine Playlist der gespielten Musik begutachten. Ein Besuch lohnt sich auf jeden Fall. Mein Fazit: Hätte ich die Zeit und das Geld würde ich wohl zweimal die Woche im Kado anzutreffen sein   Kadosushi Arndtstraße 10 33602 Bielefeld   +49(0)521 5608900 info@kado-sushi.de   Öffnungszeiten: Di-Sa 12-15 Uhr und ab 18:00 Uhr, So 18-22 Uhr, Montags und an Feiertagen geschlossen   Wem haben wir diesen Tipp zu verdanken? Kerstin lebt und arbeitet in Ostwestfalen. Mit veganer Ernährung richtig durchgestartet ist sie 2012 – davor gab es sozial bedingte Ausnahmen. In ihrer Freizeit schreibt sie nicht nur an ihrem Blog ”Pflanzen sind grün, Frösche sind grün – a frog goes vegan“, sondern schaut sich auch Unmengen von Dokumentationen und Youtube-Clips über Ernährung, Tierethik und Co. an. Damit hat auch alles angefangen, erst die Ethik (und wenn man kein Fleisch ist, sollte man konsequent auch andere Tierprodukte weglassen, wenn einem die Bedingungen nicht passen), und als dann noch die Umwelt und die Gesundheit als Punkte dazukamen, war klar, Ausnahmen soll es nicht mehr geben, vegan macht einfach Sinn, logisch, moralisch – kurz, rundum!   The post Vegan essen in Bielefeld: Kado-Sushi appeared first on Deutschland is(s)t vegan.

La Veganista von Nicole Just jetzt auch auf dem iPad

2013. április 19. Deutschland is(s)t vegan 

La Veganista von Nicole Just jetzt auch auf dem iPadDas vegane Kochbuch “La Veganista” von Nicole Just ist super eingeschlagen, und das ganz sicher zu Recht. Diverse überregionale Zeitungen haben das Buch zum Anlass genommen, Nicole zum Thema Veganismus zu interviewen. Das freut uns natürlich total, und genauso freuen wir uns, dass der Gräfe und Unzer Verlag für alle iPad-Nutzer nun eine Version herausgebracht in Form eines “Enhanced E-Books”, das man im Apple E-Book-Store für 13,99 Euro kaufen kann. Wirklich sehr gelungen das ganze, unter anderem kann man Nicole beim Einkaufen im Bioladen “zusehen” und bekommt Tofu und Tempeh erklärt, oder ihr beim Kochen und Backen über die Schulter schauen. Ich bin gespannt, ob es in Zukunft noch weitere vegane Kochbücher in elektronischer Form geben wird. Wer er es sich zulegen möchte, geht einfach auf dem iPad in die iBooks-App, dort auf Store und sucht dann einfach nach “La Veganista”. Jetzt nur noch aufpassen, dass ihr euer iPad nicht all zu sehr bekleckert…;-) Hier ein paar Impressionen: The post La Veganista von Nicole Just jetzt auch auf dem iPad appeared first on Deutschland is(s)t vegan.

Zöldséges lecsó - tofuval

2013. április 17. Govinda Vegetáriánus konyhája 

Ételosztás a Sajtkukac Park avatóján.

Vegan in New York City

2013. április 10. Deutschland is(s)t vegan 

Vegan in New York City           Start spreading the news            I am leaving today.            I want to be a part of it            New York, New York. Die Stadt, die niemals schläft, der Big Apple, the Big Easy – viele Leute träumen davon, einmal nach New York City zu reisen. Und als Veganer sowieso, denn die vielen veganen Essensmöglichkeiten sind legendär. Und es gibt so viel zu besichtigen: die Freiheitsstatue, das Empire State Building, den Central Park, gefühlte tausend Museen wie z.B. das Naturkundemuseum aus dem Film “Nachts im Museum”… and many more. Mittlerweile liegt es nun schon ein paar Monate zurück, dass mein Mann und ich die schönste Stadt der Welt besucht haben, aber trotzdem möchte ich den Deutschland is(s)t vegan-Lesern meine kulinarischen Erlebnisse nicht vorenthalten. Die tollsten Restaurants, in denen wir waren, möchte ich hier kurz nennen. Um es gleich vorweg zu nehmen, New York ist keine preisgünstige Angelegenheit, vor allem die Restaurants sind ziemlich teuer. Aber das Niveau der veganen Küche in New York ist wirklich sehr gehoben und jeden Cent wert. Pure Food and Wine 54 Irving Place, NYC 10003 Rohköstlern lege ich das Pure Food and Wine ans Herz. Dort haben wir einen tollen veganen Käse probiert und auch die Hauptgerichte und Desserts sind sehr raffiniert und äußerst schmackhaft. Peacefood Cafe 460 Amsterdam Avenue, Manhattan, NY 10024 Neben einer sagenhaften veganen Pizza mit Daiya Cheese gibt es noch andere einfache Gerichte, die aber alle sehr kreativ umgesetzt werden. Auch Kuchen und Kekse kann man im Peacefood Cafe bekommen. Cafe Blossom (Upper West Side) 466 Columbus Avenue, NYC 10024 Hier haben wir den allerleckersten veganen Burger aller Zeiten gegessen: Soy Bacon Cheese Burger mit Süßkartoffel-Pommes. Blossom on Carmine 41 Carmine St West Village NYC Sensationelle Seitan-Gerichte verwöhnen Euren Gaumen, ich kann dieses Restaurant uneingeschränkt empfehlen. Candle 79 154 East 79th Street at Lexington Avenue New York, NY 10021 Spaghetti mit Wheat Balls gefällig? Das Restaurant verfügt nicht nur über eine gute Küche, es gehört auch noch eine Wein- und Cocktailbar dazu. Pick A Bagel 891 8th Avenue (zwischen 53rd St und 54th St) Hier kann man gut frühstücken, z.B. Bagels mit diversen veganen Optionen wie Tofu-Frischkäse oder Avocado, des Weiteren auch noch frisch gepressten Orangensaft und Obstsalat. Außerdem gibt es überall kleine Läden, die 24 Stunden geöffnet haben, wo man Getränke, Obstsalat, Rohkost-Riegel, Grünkohl-Chips und manchmal auch frisch belegte Sandwiches kaufen kann (z.B. mit Hummus, Sprossen, Salat und/­­oder Avocado). Auch vegan einkaufen kann man in New York. So zum Beispiel bei MooShoes. MooShoes, Inc. 78 Orchard Street Bei MooShoes gibt es vegane Schuhe, Taschen und Gürtel. Und äußert charmantes tierisches Personal. Sehr praktisch, dass es bei Babycakes gleich ums Eck leckere vegane Kuchen gibt. Vegane Lebensmittel gibt es wie erwähnt in jedem noch so kleinen Lädchen. Besonders große Auswahl hat man in einem der vielen Wholefoods Biomärkte. Dort gibt es ein riesiges Sortiment an Grünkohl-Chips, vegane Fertiggerichte, Daiya Cheese, Tofurkey, abgepackte vegane Cupcakes und vieles, vieles mehr. Am liebsten wäre ich in die Filiale am Union Square gleich komplett mit Sack und Pack eingezogen. New York ist ein echtes Paradies für Veganer und eine absolut atemberaubende Stadt. Dieses Jahr fliegen mehrere Veganer, die ich kenne, dorthin und ich bin absolut grün vor Neid! Einen ausführlichen Reisebericht von mir findet Ihr auf meinem Blog oder bei Food and Fotos – life of a vegan. Weitere Möglichkeiten, vegan zu essen bietet Happy Cow. Und dann wäre da noch der Reiseführer “Vegan Guide to New York City“, der auch als App erhältlich ist.   The post Vegan in New York City appeared first on Deutschland is(s)t vegan.

Tofukörözött

2013. április 3. Vera vega konyhája 

Tofukörözött2 nappal ezelőtt láttam EZT a filmet. Nagyon erősen hatott rám. Elhatároztam, hogy újra megpróbálom a vegán életmódot, amit már nagyon régen adtam fel, először a lakto-vegetarianizmus, majd a lakto-ovo vegetarianizmus kedvéért, sőt, most télen volt egy kb 2 hónapos kiruccanásom a húsevők birodalmába is. :() Amit a régi vegán szemléletemhez pluszban hozzátett gyakorlati szempontból ez az előadás, az az, hogy nem kell a szójától félni (régen nagyon igyekeztem kerülni), mert bármifél szójatermék jobb, mint a tejtermékek. Meg még azt is, hogy az ember feleslegesen fárasztja magát bio tejtermékek vásárlásával, mert a lényeg nem változik. Úgyhogy 2 napja vegán vagyok :) Nagyon kíváncsi leszek, hogy merre visz most ez az út, jelenleg lelkes vagyok. Hónapok óta nézegetem a blogomat, és könnyes nosztalgiával gondolok vissza arra az időre, mikor ennyire fontos volt nekem a saját és a családom egészsége. Néha-néha megnézem a blogstatisztikát, ami csak nem akar lanyhulni, hiába nem írok bejegyzéseket, a nézettség teljesen töretlen. Az utóbbi hetekben több jel volt, ami arra utalt, gondoljam át az táplálkozást. Ami most nagyon más lesz, mint régen, az az, hogy a saját táplálkozásomat senkire nem fogom kötelező érvényűnek tekinteni. Ezalatt főként a gyerekeink értendők. Az út, amit a 6 év alatt bejártam, mióta vegetáriánus lettem, nagy. Látom, hogy a mások táplálása egy rendkívül nehéz, összetett feladat, aminek nehézsége az én esetemben a szabadság mentén realizálódik. A saját szabadságom, a mások szabadsága...    Ennyi duma után jönnön egy recept is, rögtön tofus :) Érdekes, de sose csináltam tofukörözöttet. Most kipróbáltam, és nagyon ízlett. A család 4/­­6-a jóízűen fogyasztotta. :) (Általában ugyanaz a 4/­­6 rész fogyaszt jóízűen dolgokat nálunk...)       Hozzávalók:   1 csomag natúr tofu 4 ek szójajoghurt 1 kis lilahagyma apróra vágva fél citrom leve só, pirospaprika, köménymag   A hozzávalókat a hagyma és a citromlé kivételével botmixerrel összeturmixoltam. A hagymát mind belekevertem, a citromlét pedig apránként, hogy nehogy túl savanyú legyen (majdnem az egészet beleöntöttem).

Magvakkal szórt tofus-kókuszolajos pogácsa

2013. április 2. Mindennapi ételeink 

Magvakkal szórt tofus-kókuszolajos pogácsa Hozzávalók: 2,5 dkg élesztő 1/­­2 l víz 1 ek. barna cukor -- 30 dkg teljes őrlésű liszt 30 dkg finomliszt 10 dkg kókuszolaj 20 dkg füstölt tofu 2 tk.só -- szezámmag, lenmag, szójasajt Elkészítés: Az élesztőt a barna cukros vízben felfuttatjuk.  A liszteket összekeverjük, hozzáreszeljük a tofut, majd az olvasztott kókuszolajat, és alaposan összegyúrjuk. 1 óra alatt lefedve meleg helyen kelesztjük. Majd lisztezett  deszkán kinyújtjuk, hajtogatjuk, várunk 10 percet, ismét hajtogatjuk, ismét 10 perc várakozás, ismét hajtogatás és el is készültünk. :-)   A sütőt előmelegítjük, majd kiszaggatjuk a pogácsákat, a tetejüket megkenjük kókuszolajjal, rászórjuk a magokat, és szójasajtot reszelünk rá. Olajozott-lisztezett tepsibe tesszük és 160 fokon 30-40 perc alatt készre sütjük.

Kleine vegane Auswahl zu kleinen Preisen im Café Vienna in Mannheim

2013. március 28. Deutschland is(s)t vegan 

Kleine vegane Auswahl zu kleinen Preisen im Café Vienna in Mannheim Das Café Vienna in Mannheim hat den typischen Charme einer Studentenkneipe. Zu später Stunde ist es immer sehr voll, weshalb es dann nicht besonders leicht ist, einen Platz zu bekommen. Aber wenn man es sich gemütlich gemacht hat und einen Blick in die Karte geworfen hat, weiß man, dass man richtig ist. Das Vienna bietet mehrere vegane Gerichte an wie z.B. Nudelgerichte und auch einen Burger. Ich habe den Tofu Burger mit Pommes Frites für 3,90 EUR probiert und mir hat besonders gut gefallen, dass es kein typischer Burger war, der üblicherweise mit einem Gemüsebratling o.ä. daher kommt. Denn der Tofu Burger ist wirklich einfach mit 2 Scheiben gebratenem Tofu belegt, die lecker eingelegt und gewürzt sind und dazu kommt noch etwas Salat und eine asiatische Sauce. Schaut doch mal vorbei, wenn Ihr in Mannheim seid! Café Vienna S 1, 15 68161 Mannheim www.cafevienna.de   Unsere Öffnungszeiten: Sonntag bis Donnerstag: 10 bis 02 Uhr Freitag und Samstag: 10 bis 03 Uhr Das könnte dich auch interessieren: Oberleckeres veganes Essen in Oberhausen: Kombüse 22 im Druckluft Viel mehr als nur Möhrchen: Carrots & Coffee in Hannover Das L´incontro in Karlsruhe – italienisch genießen auf vegane Art The post Kleine vegane Auswahl zu kleinen Preisen im Café Vienna in Mannheim appeared first on Deutschland is(s)t vegan.

Produkte aus Lupinen von alberts - eine gute Alternative zu Tofu & Seitan

2013. március 26. Deutschland is(s)t vegan 

Produkte aus Lupinen von alberts - eine gute Alternative zu Tofu & SeitanDenkt man an Fleischersatzprodukte, fällt einem vermutlich Tofu und Seitan ein, Tempeh vermutlich auch noch. Die meisten werden aber eine weitere, sehr gute Alternative nicht auf dem Schirm haben: Lupinen. Ich habe Lupinenschnitzel, Lupinenburger und andere Produkte seit einiger Zeit schon auf der Einkaufsliste, und vor kurzem habe ich mich endlich mal ein wenig durchprobiert. In meinem Falle ein paar Produkte von ,,alberts, einem der wenigen Produzenten in Deutschland für solche Produkte. Wer sich die Homepage von alberts anschaut, findet folgende Erläuterung zu Lupinenprodukten: ,,Lupinen werden aus den Samen ökologisch angebauter Süßlupinen zubereitet und wir verwenden das volle Samenkorn, mit allen darin enthaltenen wertvollen Ballast- und Inhaltsstoffen...Die LUPINE ist mit unseren Bohnen verwandt und ihre Samen sind reich an Eiweiß und an natürlichen Ballaststoffen. Weitere ausführliche Informationen bekommt ihr z.B. hier. Nach meiner Recherche bietet die Lupine ernährungstechnisch jedenfalls so einiges (Gutes). So sind sie offenbar auch im Vergleich zu Hülsenfrüchten besser verträglich und deutlich seltener Auslöser von Allergien im Vergleich zur Sojabohne. Kurze Wege vom Anbau zur Produktion Angebaut – und hier kommt ein weiterer großer Vorteil der Lupine zum Vorschein – wird die Lupine in unmittelbarer Umgebung des Produzenten. Kurze Wege also. Außerdem trägt die Lupine zu einem gesunden Boden bei und muss nicht mit Stickstoff gedüngt werden. Bei alberts findet man Schnitzel, Filet, Gyros, Burger, Geschnetzeltes und Cocktailwürstchen aus der Lupine. Natürlich gilt wie meist im Leben: Alles Geschmackssache. Ich kann für meinen Teil nur sagen, mir haben die Produkte allesamt sehr gut geschmeckt. Angenehme Konsistenz, leichte Zubereitung, voller Geschmack. Lupinenprodukte sind daher ab sofort auf meiner Einkaufsliste. Alle Produkte vegan & bio Übrigens hat alberts darüber hinaus auch Seitanprodukte und Tofuprodukte, ein ziemlich großes Angebot sogar. Alle Produkte sind im übrigen vegan und bio. Nicht ganz so wichtig vielleicht, aber mir gefallen die Gestaltung von Homepage und Produktverpackungen ebenfalls sehr gut. Erhältlich sind die Produkte im gut sortierten Bio- oder Veganladen oder online bei alles-vegetarisch.de. Lupinenprodukte sind eine willkommene und ökologisch sinnvolle Alternative zu Tofu, Seitan & Co. Solltet ihr unbedingt mal ausprobieren! Das könnte dich auch interessieren: Das Rock’n Roll Veganer Kochbuch von Jerôme Eckmeier (Verlosung) Vegan Upbringing: Mein Kind und ich – Tofufamily.de Buchtipp: Der Sojawahn – wie eine Bohne ins Zwielicht gerät The post Produkte aus Lupinen von alberts – eine gute Alternative zu Tofu & Seitan appeared first on Deutschland is(s)t vegan.

Húsvéti Receptajánló

2013. március 24. Fittanyuka 

Húsvéti Receptajánló     Hús, tojás, lisztes ételek, cukor, alkohol általában ezek szoktak szerepelni sok ünnepi asztalon - de ezek az édes kis bűnök a testnek nem tesznek túl jót. Ne feledjétek az ünnepek alatt is ehetünk finom falatokat úgy, hogy szervezetünket ne terheljük le túlságosan a savas melléktermékekkel!    Tipp: Ha hosszú távon betartjátok a 80/­­20 -as szabályt, vagyis 80%-ban bázikus ételeket: sok zöldséget, jó zsírokat, teljes értékű gabonákat fogyasztotok és csak 20%-ban esztek közepesen savasító ételeket, akkor nem kell lelkifurdalás gyötörjön, ha az ünnepek alatt ( 20%-ban) lecsúszik valami nem igazán lúgosító fogás. Ugyanis a minőségileg jól táplált szervezet könnyen túllendül ezeken a kis bűnökön, ha utána újra visszatértek a 80/­­20-as táplálkozásra!   Egy kis segítség nektek Húsvétra, hogy könnyebb legyen szelektálni a receptek között! Tudtam volna még egy párat beilleszteni a kollázsba, de ez is bőven elég, ha mondjuk mindet elkészítitek:).  Az én ünnepi menüm még nem állt össze teljesen, amit viszont biztosan elkészítek az a Tojáskrém és a Répa kuglóf! Nálunk a sonka csak a férjem kedvéért szokott szerepelni az ünnepi asztalon, a tojások csak szimbólumok, ilyenkor szoktam még gabona gömböcöt, szeletelni és tálalni és anyukám süti mindig a fonott kalácsot tönköly lisztből, amelynek a receptjét alább megtaláljátok. Jó készülődést kívánok nektek a jövő hétre!   1. Citrom torta ( Tej,-tojás,-cukormentes),    2. Nyuszis aprósüti ( nemcsak) gyerekeknek,  3. Répa Kuglóf: (Tej,-tojás,-cukormentes),  4. Spenótos Pasqualina,    5. Ünnepi foszlós kalács: Tej,-tojásmentes. - nádcukorral,    6. Erdei Gombákkal töltött tejszínes karaláb, széles metélttel,    7. Spenótos Gödöle,    8. Uborkás avokádó krém, zsenge retekkel,  9. Tojáspástétom kapribogyós mártással:    Fittanyuka

Cékla-répa-fehérrépa-borsó saláta

2013. március 22. Mindennapi ételeink 

Cékla-répa-fehérrépa-borsó saláta Maradt egy kis céklánk, ill. mexikói zöldséget nem tettem vissza -fasírtot készítettem egy adagból- a mélyhűtőbe, így ezt készítettem el salátaként, természetesen metélőhagymával! :-)  Hozzávalók: 15 dkg mexikói zöldségkeverék  2 közepes cékla 15 dkg metélőhagymás tofu (sajnos a képről lemaradt) 1 csokor metélőhagyma 6-7 ek. 100 %extra szűz olívaolaj   2-3 ek. víz  2 gerezd fokhagyma só-ízlés szerint citromlé-ízlés szerint 2-3 tk. szárított petrezselyem Elkészítés: A mexikói keveréket sós vízben megfőzzük. A céklát meghámozzuk, apró kockákra vágjuk és olívaolajjal kikent tepsiben kisütjük. Amikor minden kihűlt, egy nagy tálban összekeverjük. Az öntetet elkészítjük: az olajat elkeverjük az összetört fokhagymával, petrezselyemmel és az apróra vágott metélőhagymával. Tálalás előtt kb. 15-20 perccel a salátára öntjük, majd összekeverve tálaljuk. TIPP: gazdagíthatjuk tofuval, finom lesz tőle.

Pizzacsíkok

2013. március 19. Mindennapi ételeink 

Pizzacsíkok Egy újabb pizzatészta és feltét recept következik. Hozzávalók: 50 dkg liszt (fele finomliszt, fele teljes őrlésű liszt) 2,5 dkg élesztő 3 dl langyos víz 2 csipet só 1 tk. barna cukor 3 ek. 100% extra szűz olívaolaj  4 ek. lenmag 4 ek. szezámmag -- 2 üveg gombás-milánói szósz 4-5 tk. bazsalikom 3-4 tk. fokhagymagranulátum 1/­­2 brokkoli 1 nagy fej lilahagyma 1/­­2 rúd Vega Farm gabonakolbász 15 dkg metélőhagymás tofu  25 dkg koktélparadicsom -- 4 ek.100% extra szűz olívaolaj   3 tk. fokhagymagranulátum 2 tk. só Elkészítés: Az élesztőt a langyos-cukros vízben felfuttatjuk.  A liszteket, magokat, sót, olajat összekeverjük, majd hozzáöntjük a felfutott élesztőt és tésztát gyúrunk. 1 órát meleg helyen kelesztjük. Eközben megpároljuk a brokkolit, felvágjuk a hagymát és a tofut, ill. a gabonakolbászt, felekbe vágjuk a koktélparadicsomot. Az olajat egy kis tálkában kikeverjük a fokhagymagranulátummal és a sóval. Félretesszük. A paradicsomos-gombás szószt egy tálba öntjük és összekeverjük a bazsalikommal, fokhagymagranulátummal.  A tésztát egy lisztezett felületen kinyújtjuk, felvágjuk, majd rákenjük a paradicsomszószt (a szélén hagyunk félujjnyi területet), erre tesszük a párolt brokkolit, a felszeletelt tofut, kolbászt, hagymát, paradicsomot és 10 perc pihentetés után 160 fokon kb. 15-20 perc alatt kisütjük. Amikor kisült, a szélét megkenjük a fokhagymás-sós olajjal.

Trikolor bagett

2013. március 15. Mindennapi ételeink 

Trikolor bagett Ez a bagett teljes mértékben Nagy Zsuzsa receptje, aki a szakácskönyvekben volt szerző-és szerkesztőtársam. Mivel mára éppen aktuális, felteszem a receptet. Érdemes kipróbálni, mert annyira finom, hogy mindenkinek ízleni fog... Hozzávalók: 40 dkg teljes kiőrlésű liszt 10 dkg finomliszt 1 közepes főtt burgonya 1 dl 100% extra szűz olívaolaj 1 tk. tengeri só 8 dkg natúr tofu 5 dkg pirított tökmag 3-4 db aszalt paradicsom --- 2 dkg élesztő 3 dl kézmeleg víz 1 ek. méz Elkészítés: A mézes langyos vizet öntsük egy befőttes üvegbe, morzsoljuk bele az élesztőt. Alaposan rázzuk össze, és meleg helyen futtassuk fel az élesztőt. Reszeljük le sajtreszelőn a főtt burgonyát, és morzsoljuk el az olajjal, a lisztek kel és a sóval. A habos élesztőt öntsük hozzá, tegyük bele a kis kockákra vágott tofut és aszalt paradicsomot, valamint a durvára vágott, pirított tökmagot. Jó alaposan dolgozzuk ki kemény, de rugalmas tésztának. (Ha igényli, kevés vizet adhatunk még hozzá.) A tésztát letakarva pihentessük meleg helyen 1,5 órát, 30 percenként gyúrjuk át. Utána a megkelt tésztát válasszuk két darabra, mindkettőt nyújtsuk ki 30 x 15 cm-es téglalapra. A hosszabbik oldala mentén tekerjük fel a bagetteket, a tetejét három helyen vágjuk be rézsútosan. Kiolajozott bagettsütő tepsibe helyezve, újabb 30 percig kelesszük, majd előmelegített sütőben, 150 °C-on süssük meg 20-30 perc alatt. Akkor van készen, ha a bagettek alja kicsit kopogós.

Veg Out. No meat, cest chic.

2013. március 12. La Veganista 

Veg Out. No meat, cest chic.A legutóbbi Saturday Night Live házigazdája, Justin Timberlake egy zenés-táncos szkeccsel a mainstream médiába emelte a vegán életmódot és egyben trendivé, szexivé tette. A Saturday Night Live pedig nem akármi. Csaknem négy évtizede szórakoztatja minden szombat este Amerikát. Olyan világsztárok kezdték itt pályafutásukat, mint Billy Crystal, Dan Aykroyd, Bill Murray, Eddie Murphy, Tom Hanks, Alec Baldwin, Mike Myers, Adam Sandler, Robert Downey Jr.. A híres hostok közt volt Madonna, Dave Grohl, Scarlett Johanson, Aston Kutcher, Gwyneth Paltrow, Sigourney Weaver, Forrest Whitaker, Jennifer Lopez, Drew Barrymore, Megan Fox. Timberlake óriástofunak öltözve veganizálja a Chic, Vanilla Ice, Rihanna, Billy Idol, Trinidad James egy-egy számának szövegét, és megjelenik a Harlem Shake jellegzetes koreográfiája is. Érdemes megnézni a videót, mert Veganville rap talán az első olyan produkció, ami egyértelműen pozitív üzenetet közvetít a vegán életmódról.

Rakott krumpli

2013. február 28. BioBrigi 

Rakott krumpli(Ütemeztem ezt a receptet is, hogy azért jelenjen meg a bolgon valami. Remélem ekkor már négy szemmel nézzük a világot. :) ) Valamikor az elején írtam róla, hogy családi szinten hogy készítjük a rakott krumplit. Nálunk sosem került bele hús, épp ezért nem is hiányzott. De valahogy a rakott köles előhozta a gondolatot, hogy a gabonakolbásszal lehetne a vegán változatot kicsit megbolondítani. Persze lassan készül, de nyers krumpliból sokkal finomabb lesz, csak győzze az ember a felcsapó illatok mellett kivárni, hogy megsüljön. :) Hozzávalók: 2 kg burgonya 5 db tojás /­­ 1/­­2 füstölt tufu 3-4 ujjnyi gabonakolbász 1 l szójatej 2 nagy pohár tejföl /­­ 3 marék kesudió + sörélesztőpehely só olaj A burgonyát meghámozzuk, vékony karikákra szeleteljük. A tojást keményre főzzük, szeleteljük, vegán változat esetén helyette a tofut vastagra reszeljük. Egy nagy jénait kiolajozunk, a burgonya harmadát az aljára rétegezzük, finoman megsózzuk. Megszórjuk az elmorzsolt gabonakolbász mennyiségének felével. A tojások/­­ tofu felét szintén elosztjuk rajta. Újabb réteg burgonyát terítünk szét, majd újra só, gabonakolbász, és tojás, vagy tofu réteg jön. A végén a burgonya harmadik harmadával lefedjük az egészet. Sózzuk. Aláöntjük a szójatejet. Lakto-ovo vegetáriánusoknál a tetejére olajjal kevert tejföl kerül, vegánoknál olajos magvakból turmixolt, 1-2 kanál sörélesztő pehellyel felturbózott szósz. Ez utóbbiba turmixolhatunk esetleg egy darab pritaminpaprikát is. Az elején alufóliával lefedve süssük bő egy órát, majd anélkül szintén bő egy órát alacsony hőmérsékleten. Villával ellenőrizzük, hogy teljesen átsült-e a közepe.

Chilis, citromos pirított tofu leveleskellel + a harmadik hét cukor nélkül

2013. február 25. Zizi kalandjai 

Chilis, citromos pirított tofu leveleskellel + a harmadik hét cukor nélkül   Harmadik hetünk is könnyen telt cukor és édességek nélkül. Néha azért belemarkoltam a mazsolás zacskóba  (I. nem igazán szereti a mazsolát) és aszalt fügét is ettünk néhány darabot. A legjobban az hiányzik, hogy készíthessek végre valamilyen édeset. Még nem is feltétlen a sütés hiányzik, ugyanis jó néhány nyers édesség receptje vár kipróbálásra és először ezeket szeretném megvalósítani. Na igen, őszinte leszek... azért egy puha, finom croissant-t is be tudnék már nyomni habos vegán kakaóval vagy cappuccinoval. Főleg úgy, hogy I. beígért nekem egy ilyen reggelit, ha végzünk a cukormentes kihívással. Lehet, hogy ez az álom már pénteken meg is valósul? :) A sós ételek tekintetében mindenfélét eszünk. Ha van időm, készítek valami újat, ha nincs I. gyorsan összedob egy isteni paradicsomos-bazsalikomos tésztát vagy pirítós kenyeres (napraforgó krémmel megkenve) hatalmas adag salátás vacsorát. Ezek az ő reszortjai. Ő a zöld salátakészítő a családban, nem én. :) Ez a chilis, citromos, fűszeres pirított tofu még korábban készült, de egy nagyon finom, tápláló vacsora kerekedett belőle. Könnyű is elkészíteni... a sütőben elkészül a tofu és a leveleskel (ha nem találtok leveleskelt, helyettesítsétek kelkáposztával), a tűzhelyen pedig megfőzzük hozzá a köretet. Mi quinoa-val ettük, de bármilyen más gabonával, salátával, rizstésztával el tudom képzelni. A kihívás szabályai továbbra is ugyanazok: aki a nyereményjátékban is részt kíván venni, azoktól feltétlen várom a néhány soros beszámolót komment formájában itt a bejegyzés végén (csak az kerül bele a kalapba, aki mind a négy heti beszámolóhoz ír néhány sort vagy blogbejegyzést). Aki pedig használ Instagramot, az a kihívás idején februárban címkézze fel az általa elfogyasztott ételek képeit az alábbiak szerint: #februaricukormenteskihivas. Lesz egy jó kis online albumunk! Akik a harmadik cukormentes hétről beszámoltak: - Orsi - Wannabe Chef - Boglárka - Önismereti kalandtúra Chilis, citromos pirított tofu leveleskellel Hozzávalók 2 főre: - 300 g tofu, felesleges víz kipréselve belőle, majd kockákra vágva - 1 közepes csokor leveleskel, szárak eltávolítva, a levelek falatnyi darabokra tépkedve - 1 db citrom, reszelt héja és kifacsart leve - 2 gerezd fokhagyma, szeletelve - 2 ág friss rozmaring, levelei felaprítva - 3-4 ág friss kakukkfű, levelei felaprítva - 1 teáskanál chili pehely (vagy friss chili) - 3-4 evőkanál extra szűz olívaolaj - só, bors - 1/­­2 bögre főtt quinoa Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Egy tepsire tegyünk sütőpapírt. Tegyük egy mozsárba a citromhéjat, a fokhagymát, a chili pelyhet, a rozmaringot, a kakukkfüvet, valamint a sót és a borsot és törjük ezt a fűszeres keveréket minél apróbbra. Adjuk hozzá az olívaolajat és citromlevet és jól keverjük el. Egy tálban keverjük össze a tofu kockákat a citromos fűszer felével és tegyük a tepsire. Süssük 180 fokon kb. 20 percig, amíg átpirulnak. Tegyük a megsült tofu kockákat egy tálba. Ezután a leveleskel darabokat is keverjük össze a megmaradt citromos fűszerrel. Helyezzük a leveleket a tepsire és pirítsuk meg 160 fokon kb. 5-8 perc alatt. Tálaljuk azonnal a pirított tofut és leveleskelt a megfőtt quinoa-val.

A 30 NAPOS VEGÁN KIHÍVÁS - 1-7. NAP MENÜTERVE

2013. február 22. Vegagyerek 

A 30 NAPOS VEGÁN KIHÍVÁS - 1-7. NAP MENÜTERVE A 30 NAPOS VEGÁN KIHÍVÁS 1-7. NAP MENÜI 1.   NAP Reggeli: - gyümölcsturmix - egy marék dió, VAGY  1-2 szelet olajos mag - krémes pirítós (mandulakrém, vagy kesudiókrém, vagy amit szeretsz!:-) - friss gyümölcs (ezt áttolhatod akár tízóraira is) Ebéd: - teljes kiőrlésű spagetti (kb. 150g/­­fő), vagy teljes kiőrlésű penne tészta paradicsomos, spenótos, fokhagymás szósszal Vacsora: - saláta , melybe kerülhet: zöld leveles salátafélék, reszelt, vagy aprított sárgarépa,  valamilyen babféle (kb. 100 g/­­ fő), pl. kidney bab, fekete, vagy pinto bab, és egy könnyed olívás-citromos öntet Ital: 2 l szénsavmentes ásványvíz + 1,5 l zöld tea Infók a menühöz: Gyümölcsturmix:   http:/­­/­­www.fittnok.hu/­­erdei-gyumolcsos-turmix -          így a tél végére kellően megunjuk az alma-banán-narancs variációt, úgyhogy előkerülhetnek már időnként a fagyasztott gyümölcsök is. Pl. készítsd el ezt az erdei gyümölcsös turmixot (méz helyett agave sziruppal!!) úgy, hogy a turmixolás előtt adsz hozzá egy evőkanál őrölt lenmagot és egy evőkanál olajos mag krémet (pl. mandulakrém, vagy kesudiókrém). Más gyümölccsel is helyettesítheted! -          zöldturmix is mehet, ha Neked az jön be jobban! Sokfélét találsz Gitta blogján! Pl. kezdésnek akár ezt a petrezselymes zöld turmixot !   http:/­­/­­gittarawfood.blogspot.hu/­­2010/­­01/­­petrezselymes-zold-turmix.html Ebéd:  egy kis olajon pirítsd meg egy picit az összeszúzott 1-2 gerezd fokhagymát, dobd rá a leveles spenótot (fagyasztott is lehet, ha nem kapsz frisset!), öntsd fel aprított, dobozos/­­ konzerv paradicsommal és főzd egy ideig! Só, bors, öntsd rá a tésztára és kész is!:-) Vacsora : ha a babot otthon főzöd, ne felejtsd el beáztatni előző este! Mivel a héten többször is lesz babféle, akár nagyobb adagot is megfőzhetsz, majd lefagyaszthatod! Ha konzervet használsz, ügyelj rá, hogy az összetevők között a címkén csak víz, só és a babféle szerepeljen! 2.   NAP Reggeli: - banánhabos, kókuszos amarántkása http:/­­/­­www.vegagyerek.hu/­­2008/­­02/­­bannhabos-kkuszos-amarant-ksa-vegn.html Ebéd: - egyszerű tészta-, vagy bab-saláta : keverj össze egy adag főtt babfélét, vagy kifőzött teljes kiőrlésű tésztát nyers zöldségekkel (sárgarépa, fokhagyma, zellerszár, vagy zellercsíkok, kaliforniai paprika). Adj hozzá egy kis olívaolajat, sót, borsot és esetleg kis citromlevet. Vacsora: - tepsiben sült zöldségek : különféle zöldségek, amiket találsz a hűtőben, felaprítva (szezonálisak mehetnek bele nyugodtan, sütőtök, cékla, káposztafélék, répa, stb., figyelj rá, hogy nagy kockákra vágd, ne süljön szét!:-) meglocsolva kis olívaolajjal, hozzá só-bors, és süsd meg a sütőben! Salátát nyugodtan ehetsz hozzá! Ital: 2 l szénsavmentes ásványvíz + 1,5 l zöld tea 3.   NAP Reggeli:  1-2 szelet pirított teljes kiőrlésű kenyér valamilyen olajos mag krémmel  (pl. mandula, kesudió, szezám), és esetleg cukormentes lekvárral  (pl. bio cukormentes szilvalekvár, vagy bio agave sziruppal édesített gyümölcslekvár); friss gyümölcs (ezt áttolhatod uzsonnára is) Ebéd: paradicsomos szendvics:  2 szelet pirított barna kenyér közé tegyél felszeletelt paradicsomkarikákat, egész bazsalikom leveleket, zöld leveles salátát, csírákat és megkenheted akár tojásmentes kölesmajonézzel is.   http:/­­/­­www.vegagyerek.hu/­­2011/­­01/­­tofusalatas-szendvicskrem-es.html Ha gazdagabban szeretnéd megpakolni, akkor egy-két szelet füstölt tofut piríts meg kis olajon, vagy grillezd meg,  pici szójaszósszal ízesítve, és azt is tedd a kenyérbe húspótlóként. Vacsora:  kis olívaolajon piríts meg egy kis vöröshagymát, kaliforniai paprikát, gombát. Só, bors, kis őrölt kömény, őrölt koriander (csili, aki szeretiJ), és keverj hozzá főtt fekete babot (kb. 100 g /­­fő). Fogyassz hozzá friss avokádó szeleteket, de készíthetsz akár avokádókrémet  is, ha ízesebben szeretnéd enni az avokádót (az avokádót kis citromlével, sóval, borssal pürésíteni). Ital: 2 l szénsavmentes ásványvíz + 1,5 l zöld tea 4. NAP Reggeli : almás zabkása . Főzz meg víz (kb. 300 ml) + növényi tej (150 ml) keverékében apró szemű zabpelyhet puhára, mazsola is mehet bele ízlés szerint. Amikor elkészült, reszelj bele almát, és tegyél hozzá egy evőkanál darált lenmagot + egy kávéskanál őrölt szezámmagot, őrölt fahéjat ízlés szerint. Pici bio agave szirup is mehet hozzá, ha igényled az édesebb ízt, de a mazsola és az alma magában is édesít.:-) Ebéd : polenta   http:/­­/­­www.vegagyerek.hu/­­2010/­­01/­­babos-kukoricas-teli-egytal-polentaval.html     kis olívaolajon pirított kelbimbóval  + só-bors   (ha félbevágod a kelbimbókat könnyebben pirul), friss salátával. Vacsora : csicseripástétom (a recept jön!J) friss zöld mártogatóssal. 5. NAP Reggeli: gyümölcs olajos mag krémmel  (mogyoró, vagy mandula, vagy kesudiókrém). Vágj fel almát, körtét, vagy banánt szeletekre, és mártogasd a krémbe. Ha nem elég laktató Számodra, akkor ehetsz 1-2 szelet teljes kiőrlésű kenyeret, amire rákened a krémet és kis cukormentes szilvalekvárt, vagy agave szirupos lekvárt. Ebéd : csicseriborsós quinoa  (vagy barna rizs, vagy árpa). Főzz meg egy adagot a kedvenc gabonádból (kb. 100 g szárazon/­­fő) és keverj hozzá főtt kukoricát, aprított/­­durvára reszelt nyers sárgarépát, felkockázott paradicsomot, kis zúzott fokhagymát, friss bazsalikomot, vagy petrezselyemzöldet, kis olívaolajat és citromlevet, sót-borsot. Végül adj hozzá némi főtt csicseriborsót, vagy más babfélét. Vacsora:  tökmagpástétom friss zöldség szeletekkel, csíkokkal http:/­­/­­www.vegagyerek.hu/­­2010/­­01/­­tokmagpastetom.html   6. NAP Reggeli: amarántos teljes kiőrlésű mini palacsinták friss gyümölccsel Ebéd: mediterrán kölestál Vacsora: gyors vöröslencse-leves Recept hozzá:   http:/­­/­­hobbifozocske.blogspot.hu/­­2008/­­01/­­gyors-vrslencseleves.html Amarántos teljes kiőrlésű mini palacsinták (kb. 20 perc) Hozzávalók 2 főre (6 db mini palacsintához): 60 g teljes kiőrlésű liszt 140 ml növényi tej (zabtej, vagy rizstej) 20 g agave szirup 1 csapott teáskanál foszfátmentes borkő sütőpor 1/­­2 teáskanál őrölt vanília 30 g puffasztott amaránt dió olaj, vagy bio kókuszzsír a sütéshez Elkészítés: az amaránt kivételével keverjük habverővel  simára az összes hozzávalót, és a végén adjuk hozzá az amarántot. Kenjünk ki olajjal vékonyan egy serpenyőt, tegyünk bele 1-2 evőkanál palacsinta tésztát, és süssük oldalanként kb. 4 percig. Csorgassunk rá vékonyan agave szirupot, és fogyasszuk friss gyümölccsel! Forrás: Attila Hildmann: Vegan for Fit Mediterrán kölestál (kb. 30 perc) Hozzávalók 2 főre: 250 g köles 250 ml víz só 1 fej vöröshagyma 1 cukkini 1/­­2 padlizsán 1 sárgarépa 4 ek. olívaolaj 80 g paradicsompüré 2 teáskanál szárított oregánó bors csírák 40 g pirított mogyoró Elkészítés: A jól megmosott kölest a vízzel és 1/­­2 tk. sóval feltesszük főni, forrás után kb. 20 percig. A hagymát felaprítjuk, a cukkinit és a padlizsánt felkockázzuk, a répát felszeleteljük. 3 ek. olívaolajat felforrósítunk és 5 percig pirítjuk benne a zöldségeket, majd hozzáadjuk a paradicsompürét, és az oregánót. 1 percig főzzük, sózzuk-borsozzuk. A kölest belekeverjük a pirított zöldségekbe, sózzuk-borsozzuk. A szárazon megpirított, felaprított mogyoróval és a csírákkal tálaljuk. Forrás: Attila Hildmann: Vegan for Fit 7. NAP Reggeli: szójajoghurtos - gyümölcsös kukoricapehely Összetevők: natúr szójajoghurt friss gyümölccsel, natúr kukoricapehellyel, kis puffasztott amaránttal, valamilyen aprított magfélével (pl. mandula, vagy dió) és egy evőkanál őrölt lenmaggal. Ebéd: fogyaszthatsz a tegnapi vöröslencse-levesből, ha maradt + quinoa-fasírt vegyes zöldsalátával http:/­­/­­www.vegagyerek.hu/­­2011/­­03/­­quinoa-fasirt.html DESSZERT!!!:-))),  vagy uzsonna 16h-ig: Kesudió - panna cotta eperöntettel Vacsora: zöldborsós, füstölt tofus saláta http:/­­/­­fittanyuka.blogspot.hu/­­2011/­­07/­­zoldborsos-fustolt-tofusalata.html Kesudió - panna cotta eperöntettel Hozzávalók (4 kis formához): 70 g kesudiókrém 2 késhegynyi őrölt vanília 60g agave szirup 1 g agar-agar 1 csipet só Öntet: 150g fagyasztott eper, vagy erdei gyümölcs keverék felolvasztva 30 ml agave szirup 1 csipet só 1 csipet őrölt vanília Konyhai aprítógépben gyorsan keverjük simára a kesukrémet, a vaníliát, az agave szirupot, az agar-agart, sót és 280 ml vizet. Öntsük át egy kis lábasba a keveréket és állandó keverés mellett főzzük kb. 20 mp-ig! Öntsük ki kis panna cotta formákba. Fedjük le a tetejüket sütőpapírral és tegyük 1 órára a fagyasztóba! Az öntet hozzávalóit mixerrel pürésítsük. Kés segítségével lazítsuk fel a panna cotta oldalát, tegyük tányérra, és öntsük le az eperszósszal! Forrás: Attila Hildmann: Vegan for Fit

Kale and Tofu Salad

2013. február 16. Manjula's kitchen 

Kale and Tofu SaladClick here to view the embedded video. This delicious Kale and Tofu salad with apple wedges, cranberries and ginger dressing will compliment any meal. This salad is nutritious, tasty and full of flavor. This recipe will serve 2. Ingredients: - 2 cups Kale stalks removed and leaves thinly sliced - Approx. 5oz firm tofu in small cubes, pat dry, this will make about 1 cup - 1/­­2 apple thin sliced makes about 1/­­2 cup of sliced apple - 1/­­2 cup cucumber cubed in small pieces - 2 tablespoons dry cranberry - 2 tablespoons sliced almonds toasted - 1-1/­­2 tablespoon olive oil divided - 1 tablespoon ginger juice - 1 teaspoon lemon juice - 1/­­2 teaspoon salt - 1/­­4 teaspoon black pepper - 1/­­2 teaspoon sugar  Method - Pet dry the tofu well, heat 1/­­2 tablespoon of oil over medium heat in a small frying pan and stir fry cubed tofu until it is light brown. Let it sit until tofu is at room temperature before adding to the salad. - For dressing! In a small bowl add remaining oil, ginger juice, lemon juice, black pepper, salt and sugar, mix it well. - In a bowl add the kale, and pour the dressing over kale rub until the kale starts to soften. It will take about 1-2 minute. Let it sit for about 15 minutes, kale is nicely marinated. - In a salad bowl add kale, tofu, apple, cucumber and cranberries toss it well. - Add the sliced almonds for a nice crunch. You will sure enjoy this kale salad for a light and healthy side dish.   Related RecipesQuinoa Vegetable Pilaf (Pulav)Carrot and Moong Dal SaladSweet And Sour TofuMoong Dal SoupSprouted Moong SaladGrilled Tofu SandwichFruit ChaatSpinach and Tofu Stuffed Potato RollsStir Fry Collard GreensSpicy Sweet Potatoes

Vegán töltelék

2013. február 14. Mindennapi ételeink 

Vegán töltelék Gyermekkorom nagy kedvence volt a töltelék is. Érdekes, hogy akkor sem a húsba töltött részét szerettem, hanem azt, ami kimaradt, és csak úgy be volt rakva a hús mellé, és a tepsiben szépen megsült. Nos, tegnap gondoltam, ünnepi ételt készítek, mert férjem utolsó szigorlata is ötös lett (így ebben a félévben is csak ötöse van:-), megérdemli az ilyen jellegű kényeztetést is. ;-) Nagy kedvenceivel: krumplipürével és dinsztelt vörös káposztával ettük. Hozzávalók: 4 teljes kiőrlésű zsemle 10 dkg metélőhagymás tofu  1 csokor petrezselyem 2 fej vöröshagyma 2 gerezd fokhagyma 4-5 ek. 100%extra szűz olívaolaj 10 dkg gomba (nekem most nem ez volt itthon, hanem ugyanennyi főtt lencse) 3 ek. lenmagpehely 4-5 ek. víz  Elkészítés: A zsemléket beáztatjuk, majd egy tálba kinyomkodjuk. A petrezselymet beleaprítjuk, a hagymákat felvágjuk és víz+olaj keverékén megpároljuk, ezt is hozzáadjuk, hozzákeverjük a megfőtt gombát (lencsét), az előzetesen vízbe áztatott lenmagpelyhet, és a nagyon apró kockákra vágott tofut (otthon édesanyám úgy készítette a tölteléket, hogy főtt tojást kockázott bele; ezt imitáltam a tofuval:). Alaposan összekeverjük, sózzuk, majd olajjal kikent tepsibe simítjuk és 180 fokon 25-30 perc alatt összesütjük. TIPP: Tölthetünk vele főtt szójaszeletet, amit utána kipanírozunk és tepsiben kisütünk.

The Vegan ABC - X wie... X-Chromosom

2013. február 12. Deutschland is(s)t vegan 

The Vegan ABC -  X wie... X-ChromosomVegan ist bunt. Vegan ist vielfältig. Vegan ist spannend, von A bis Z. Heute geht es weiter mit der Serie ,,The Vegan ABC. In Zukunft werdet ihr alle 14 Tage - jeden zweiten Dienstag - über ein Thema aus der veganen Welt lesen, ob über ,,B-Vitamine bei B, ,,Genuss bei G oder ,,Zukunft bei Z. Viel Spaß!   ,,Der typische Vegetarier ist weiblich, jung, überdurchschnittlich gebildet und lebt in einer Großstadt. Solche oder ähnliche Aussagen liest und hört man seit Längerem überall. Während ich bei den drei letzten Merkmalen nicht ganz sicher bin, ob sie auf mich zutreffen (Bin ich mit 33 noch jung? Gilt ein Hochschulabschluss als überdurchschnittliche Bildung? Ist Mainz schon eine Großstadt?), so bin ich doch mit an Sicherheit grenzender Wahrscheinlichkeit weiblich. Aber ist es tatsächlich so? Ist der überwiegende Anteil der Vegetarier und Veganer weiblich? Und wenn ja, warum? Geschlechterverteilung bei Veggies Über die Geschlechterverteilung bei Veganer/­­innen findet man so gut wie keine Informationen, weshalb ich einfach davon ausgehe, dass Studien über Vegetarier/­­innen auch auf vegan lebende Menschen zu übertragen sind. Der VEBU spricht unter Berufung auf eine FORSA-Umfrage von einem Frauen-Männer-Verhältnis bei Vegetariern von ca. 3:1; zu ähnlichen Ergebnissen kommt der Bundes-Gesundheitssurvey von 1997/­­98. Laut der großen Vegetarierstudie der Friedrich-Schiller-Universität in Jena aus dem Jahre 2007 sind 70% der Vegetarier Frauen. All diesen Studien ist gemein, dass sie auf Umfragen beruhen, da sich das Merkmal des ,,Vegetarier-oder-Veganer-Seins nun mal nicht anders feststellen lässt - schließlich handelt es sich nicht um eine zweifelsfrei zu ermittelnde Tatsache wie Alter, Wohnsitz oder Bildungsstand. In einer solchen Umfrage ist man natürlich auf die Selbsteinschätzung der teilnehmenden Person angewiesen. Sieht sie sich selbst als Vegetarier/­­Veganer? Und wie zuverlässig sind diese Aussagen tatsächlich? Könnte es nicht sein, dass der wirkliche Anteil weiblicher und männlicher Vegetarier und Veganer in etwa gleich ist, dass Frauen nur grundsätzlich eher dazu neigen, sich auch als solche zu bezeichnen, weil es ihrem Rollenverständnis eher entspricht? Wenn ich mich in meinem Freundes- und Bekanntenkreis umsehe, so habe ich doch zumindest den subjektiven Eindruck, dass es keineswegs mehr Frauen als Männer sind, die überwiegend oder ganz vegetarisch oder vegan leben. Vegetarismus und Veganismus typisch weiblich? Auch wenn die Wahrheit wahrscheinlich wie immer irgendwo in der Mitte liegt, so ist doch zumindest recht deutlich, dass Vegetarismus und Veganismus in der Öffentlichkeit als etwas typisch Weibliches wahrgenommen werden. Eigenschaften wie Mitgefühl, Empathie, Rücksicht und Umweltbewusstsein, also gemeinhin weiche, gefühlsbetonte Merkmale, welche oft Voraussetzung für die Entscheidung für den Veggie-Lebensstil sind, werden eher Frauen als Männern zugeschrieben. Und wenn der Mann schon Vegetarier/­­Veganer sei, dann aus intellektuellen Gründen, zum Beispiel weil er die Ressourcenvergeudung durch die Tierproduktindustrie ablehne oder aus gesundheitlichen Motiven. Soweit die herrschende Meinung – indessen zeichnet die oben erwähnte Vegetarier-Studie der Universität Jena ein etwas differenziertes Bild. Sowohl Frauen als auch Männer gaben als häufigsten Grund für ihren Fleischverzicht moralische Bedenken an (Leid, Tod und Schmerz der Tiere); auch der Erhalt der Umwelt und Gesellschaft stand bei beiden Geschlechtern auf gleicher Rangliste. Nur bei prozentualer Gewichtung der einzelnen Beweggründe zeigte sich, dass moralische Gründe für Frauen etwas wichtiger sind als für Männer (moralische Gründe gaben etwa 65% der Frauen, aber nur etwas unter 60% der Männer an), während gesundheitliche Motive für etwas unter 30% der Männer, aber nur für etwas über 15% der Frauen eine Rolle spielen. Real men eat tofu Mein alltäglicher Eindruck ist, dass die Männer tatsächlich immer noch Angst davor haben, als Vegetarier /­­ Veganer von ihren Freunden und Kollegen nicht ernst genommen zu werden. Stehen Grillfeste an, sind es immer die Männer, die schon tagelang vorher wetteifern, wer die größeren Mengen essen könne - als Vegetarier ist man(n) da schnell aus dem Spiel. Und wenn dann auch noch Umfragen veröffentlicht werden, die (angeblich) belegen, dass Frauen Fleischesser als männlicher wahrnehmen, kann ich die Verunsicherung der Männer fast verstehen. Auch wenn meine eigene Meinung nicht wirklich repräsentativ für die gesamte Weiblichkeit ist, da ich ja schließlich selber Veganerin bin: Ich finde Vegetarier und Veganer alles andere als unmännlich - im Gegenteil. Sich in andere einfühlen, seine - angeblichen - Urinstinkte mal zurückstecken, für seine Überzeugung eintreten, über den Tellerrand hinaus denken, die Zukunft im Blick haben - das alles finde ich sehr männlich. Kiloweise totes Tier in sich hinein zu schaufeln dagegen eher nicht - Männer die am Grill posieren haben für mich eher etwas belustigendes. Schließlich leben wir nicht mehr in der Steinzeit - wir Frauen fänden es ja auch nicht männlich, wenn die Herren statt zu fragen oder zu flirten uns einfach unter den Arm klemmen und mit uns in der nächsten Höhle verschwinden würden. In diesem Sinne, liebe Männer: Wenn ihr kein Fleisch essen wollt, steht dazu! Die Frauen werden es euch danken. Und wenn ihr auch keine Eier und keine Milchprodukte mehr sehen könnt - umso besser. Oder ist es etwa männlich, als Erwachsener noch Muttermilch zu trinken?   Zum Weiterlesen: Die Vegetarier-Studie der Friedrich-Schiller-Universität Jena: http:/­­/­­www.vegetarierstudie.uni-jena.de/­­   Das könnte dich auch interessieren: Viel mehr als nur Möhrchen: Carrots & Coffee in Hannover Wer is(s)t vegan – eine Veranstaltung für Veganer_­innen und deren Freunde in München E-Book-Tipp: Foll vett The post The Vegan ABC - X wie… X-Chromosom appeared first on Deutschland is(s)t vegan.

Éled a blog

2013. február 4. KryaSpirit-Vegalife 

Éled a blogMár egy ideje tervezgetem, hogy újraélesztem a Sweet Home blogot, mert hiányzik az irogatás, a gasztroblog-os közösség és hiányzik a főzőcskézés is. Két éve nem írtam a blogba, jóformán nem is készítettem új ételt, amit érdemes lett volna megosztanom veletek. De most valami elindult. Rengeteg változás történt bennem és az életemben is, ezekről a www.kryaspirit.hu oldalon és a blog.kryaspirit.hu blogban olvashattok. Talán ez is indította el bennem azt, hogy ezt a blogot is átalakítsam, átnevezzem és a régi jó Sweet Home-ból KryaSpirit-Vegalife legyek. Azt persze nem gondoltam végig, hogy a névváltoztatás magával fog vonni egy csomó minden mást is, elvesznek a linkjeim, aki olvasott eddig az nem talál meg, hiába keresi a Sweet Home oldalt a régi helyén és még a Benzsi névre is rácsapott valaki, alighogy töröltem a nevet. De ennek így kellett lennie......... Remélem sok régi ismerőst találok itt, és csatlakoznak majd számomra újak is.......... Remélem sok jó recepttel örvendeztetem meg a vega és nem vega, de valami különlegesre vágyó olvasókat......... Hamarosan érkezem, néhány hétig olyan receptekkel, melyeket én főztem a Tofu a tortánba, vagy a Kifőztükbe és ide még nem kerültek fel. Ennek oka, hogy megint böjt van teljes gőzzel, mint ahogy az tőlem már megszokható, az év ezen hónapjában......

Savanyú káposzta tofuval.

2013. február 4. Govinda Vegetáriánus konyhája 

A savanyú káposzta nagyon egészséges. Tofuval elkészítve szakíthatunk a hagyományos székelykáposzta étrendünkön.

Ebédet házhoz - a Vegafood-tól

2013. január 30. Lét-tudatos konyha 

Ebédet házhoz - a Vegafood-tól Előfordul, hogy nem érek haza ebédre és éppen nem főzök olyat, amit kényelmesen magammal tudnék vinni.  Ilyenkor rendelek. Többnyire olyan ételt, amit én nem, vagy ritkán készítek. Ez olykor ötletet is ad a későbbi otthoni kipróbáláshoz.  Választásomat sokszor az vezérli, hogy egy-egy jól hangzó név felkelti a kíváncsiságomat: vajon mit takar az illető étel, ők mivel készítik? Ha magyar(os) étel nevét halljuk vegetáriánus módon elkészítve, sokan azt gondolják, hogy szójával készül. De nem feltétlenül, mert szerepelhet benne szejtán (búzahús), tofu, padlizsán vagy sajt is. A magyar konyha hagyományos és népszerű ételei közé tartozik a paprikás krumpli és a rostélyos.   A Vegafood étlapját böngészve -két egymást követő héten- rájuk esett a választásom. Kíváncsi voltam, hogy hogyan és miként készül náluk ez a két étel.  Mexikói paprikás krumpli szezámos tejföllel és paradicsomos rostélyos füstölt sajttal, kuszkusszal néven szerepeltek a listán. A paprikás krumpli enyhén, kellemesen csípős ízű volt. Gabonakolbász járt mellé, aminek fűszerezése számomra kellemes megtapasztalás.   A vega kolbászok ugyanis általában nagyon fokhagymásak, amit én nem szeretek. Úgyhogy külön öröm, hogy ezt a kolbászt nem fokhagymával ízesítették. A tejföl pedig jól ellensúlyozta az étel fűszeres jellegét. A másik étel, a rostélyos, szejtánnal készült. Állagát tekintve, omlós és a ,,pont jó kategória. Szejtán készítésekor ugyanis hibaforrás lehet: Túlfőzzük és szétmállik. Túl kemény lesz, és csizmatalpszerűvé válik. Rágós lesz, és ,,rántott rágógumi benyomását kelti. A paradicsomos szaft fűszerezése is ízlett. Köretként kuszkusz volt, habár ezt ritkán eszem, jobban szeretem a barna rizst, a kölest vagy a hajdinát. Mindkét magyaros étel jó választás volt, így valószínűleg máskor is rendelni fogom őket. Szejtán házi készítése: itt

Rizsfasírt

2013. január 24. BioBrigi 

RizsfasírtHozzávalók: 20 dkg barnarizs 1 db natúr tofu 1 db pritaminpaprika 1 kis fej lilahagyma 1 tk vegamix 1 tk borsikafű, bazsalikom 1 tk só 1 ek kókuszzsír Nem egy bonyolult valami, viszonylag egyszerűen elkészíthető, a belseje puha, krémes, a külső része finom ropogós lesz. A barna rizst bő 2,5x-es mennyiségű vízben sóval és vegamix-szel feltesszük főni. Kb. 40 perc alatt készül el. Addig a tofut lereszeljük. Amikor készen van a rizs, hűtjük kicsit, majd a hagymát és a paprikát nagyobb darabokra vágva beleszórjuk, az egészet botmixerrel kicsit összedaráljuk, a végén belekavarjuk a tofut és a fűszereket. (Ha nehezen dolgozza össze, tehetünk hozzá kis vizet.) Egy nagy tepsit kibélelünk zsírpapírral, megkenjük, vizes kézzel fasírtokat formázunk, és elhelyezzük őket benne. Közepes lángon 30 percig sütjük az egyik, majd megfordítva 20 percig a másik oldalát. Friss salátával azonnal fogyasztható, ami nekünk most reszelt karalábé és répa keveréke  volt kevés citromlével és pici sóval megbolondítva.

Große Auswahl: vegane Gerichte bei Mevlana in Marburg

2013. január 23. Deutschland is(s)t vegan 

Große Auswahl: vegane Gerichte bei Mevlana in Marburg Der Imbiss Mevlana in Marburg bietet viele vegane Gerichte, z.B. Pizzen mit veganem Käse (5,90 EUR) an, außerdem gibt es veganen Döner Kebap mit scharfer oder Sesamsoße (4,50 EUR), veganen Dürüm Döner mit Tofu (4,00 EUR), vegane Wurst (3,50 EUR), Falafel mit Salat und Soße (4,20 EUR) und weil das alles nicht genug ist noch Pide (5,90 EUR), Gözleme (2,90 EUR) und Börek (3,90 EUR) mit Spinat und Zwiebeln. Die vegane Auswahl ist für einen konventionellen türkischen Imbiss also außergewöhnlich groß. Geschmacklich hätte ich mir beim Döner doch etwas mehr Gewürze gewünscht, aber er er war gut und die Pommes Frites waren sensationell. Die Preise sind fair und der Service freundlich. Den Seitan für den Döner bezieht das Mevlana meiner Information nach bei Royal-Veggie Döner in München. In Zukunft ist wohl auch noch ein weiterer Ausbau des veganen Angebotes in Zusammenarbeit mit VegCraft geplant. Man kann sich also auf mehr vegane Gerichte freuen. Mevlana Barfüßerstraße 37 35037 Marburg www.facebook.com/­­pages/­­Mevlana-Marburg-Lahn   Öffnungszeiten: Mo – Di: 11:00 – 23:15 Mi: 11:00 – 05:00 Do: 11:00 – 23:15 Fr – Sa: 11:00 – 05:00 Das könnte dich auch interessieren: Ihlanis Rastaround in Augsburg – veganes Soulfood “Gudd ‘gess” im Mei Thai in Saarbrücken Biovolutionär: das O’Dog Café in Mannheim The post Große Auswahl: vegane Gerichte bei Mevlana in Marburg appeared first on Deutschland is(s)t vegan.

Veganissimo - Der vegane Montag im baba su

2013. január 14. Deutschland is(s)t vegan 

Veganissimo - Der vegane Montag im baba suIn Duisburg empfiehlt es sich, montags ins baba su zu gehen. Denn an Montagen wird nur veganes Essen angeboten und das muss gerade in Duisburg unterstützt werden. Man möchte dort aufzeigen, dass eine rein pflanzliche Ernährung nicht bedeutet, auf leckeres Essen verzichten zu müssen und einen Einblick in die vielseitige vegane Küche geben. Denn Gründe für eine vegane Ernährung gibt es genug. Das klingt nicht nur zauberhaft, sondern wird auch gekonnt umgesetzt. Angeboten werden beispielsweise Spaghetti á la Bolognese mit Veggie Hack, Tomaten, Oliven und Kräutern /­­ Tofu-Gemüse mit Kokosmilch /­­ Kürbisrisotto mit Ingwer, gebratenen Zwiebeln und Petersilie /­­ Kartoffelgratin mit Hummus überbacken und Rucola und Tomate /­­ Walnuss-Rucola-Salat mit Zwiebel, Birne und Wallnussöl-Dressing. Das Preisniveau liegt zwischen 6,00 EUR und 7,50 EUR Baba su bedeutet übrigens ,,Vater Wasser und ist ein Wortspiel in Anlehnung an ,,Mutter Erde, der Name soll Natürlichkeit und Nachhaltigkeit widerspiegeln. Verwendet werden hier ausgewählte Produkte von regionalen landwirtschaftlichen Betrieben und saisonales Obst und Gemüse. Mehr Infos unter: www.babasu.de/­­vegan-montag-im-babasu-duisburg.html baba su Im Tectrum Duisburg Inh. Olcay Akdogan Bismarckstr. 120 47057 Duisburg www.babasu.de   Öffnungszeiten: Täglich geöffnet von 10:00 – 24:00 Küche Mo-Sa: 12:00 – 15:00 und 17:00 – 22:00 Montags ab 17 Uhr: Veganissimo - ausschließlich vegane Küche The post Veganissimo – Der vegane Montag im baba su appeared first on Deutschland is(s)t vegan.

Vegán ravioli rukkolapestós tofukrémmel

2013. január 9. Mindennapi ételeink 

Vegán ravioli rukkolapestós tofukrémmel Hozzávalók a tésztához: 20 dkg finomliszt 15 dkg  teljes kiőrlésű durumliszt 5 dkg zabkorpa  1 ek. lenmagpehely 1 tk. só annyi víz apránként adagolva, hogy kemény, gyúrható tésztát kapjunk Hozzávalók a töltelékhez: 25 dkg rukkola pesto 10 dkg füstölt tofu só -ízlés szerint Hozzávalók a szószhoz: 2 dl paradicsomsűrítmény szükség szerinti víz 1 fej vöröshagyma kevés nyírfacukor kevés só 3 ek. 100% extra szűz olívaolaj  2 ek. kukoricakeményítő 3 tk. bazsalikom 2 gerezd fokhagyma -- jégcsapretek Elkészítés: A tésztához a liszteket, sót, korpát és a lenmagpelyhet összekeverjük, és annyi vízzel felengedjük, hogy kemény tésztát kapjunk. Egy lisztezett deszkán vékonyra nyújtjuk a tésztát, majd kocka vagy kör alakú ravioli szaggatóval kiszaggatunk kockákat vagy köröket.  A pestóhoz hozzáreszeljük a tofut, szükség esetén sózzuk is. Mindezt a tésztákra tesszük, majd beborítjuk egy másik körrel/­­kockával. Alaposan lenyomkodjuk a széleit. Az így elkészült raviolikat forrásba lévő vízbe tesszük és miután feljöttek a víz tetejére, még 5 percig főzzük, majd szűrő segítségével kiszedjük őket, és olajjal meglocsolt edénybe tesszük.  A szószhoz a hagymát kevés vízen és olajon megpároljuk, beleöntjük a paradicsomsűrítményt, vízzel hígítjuk, sózzuk, édesítjük, és kevés vízzel kikevert kukoricakeményítővel meglocsoljuk, megvárjuk, amig ez is belefő, bazsalikommal, fokhagymával ízesítjük.   A tetejére tofut, szójasajtot is reszelhetünk, de mi most friss retket reszeltünk rá, így nem is kellett hozzá salátát készítenünk. :-)

Neues veganes Kochbuch: vegan kochen mit ente

2013. január 7. Deutschland is(s)t vegan 

Neues veganes Kochbuch: vegan kochen mit enteEin neues veganes Kochbuch ist vor kurzem bei Compassion Media erschienen: “vegan kochen mit ente”. Das Buch entstand aus dem gleichnamigen Blog, auf dem “ente” (so nennt sich der Autor, daher auch der Titel) schon seit 2006 vegane Rezepte vorstellt und einen Einblick in sein veganes Leben gewährt. Einfache & schnelle vegane Rezepte Das Buch kommt als Ringbuch daher, und bietet 60 Rezepte für 10 Euro. Ihr findet neben ein paar Grundrezepten die ganze Palette, von Salaten über “schnell & einfach”, Hauptgerichten, Überbackenes, Suppen & Eintöpfe bis hin zu Kuchen & Süßes. Was mir sehr gut gefällt ist, dass die Gerichte einfach gehalten sind, oder wie es im Vorwort heißt: “Andererseits wollte ich damals eine Alternative zu den vielen Kochseiten und -büchern schaffen, die komplizierte Rezepte veröffentlichen, bei denen man erst einmal durch fünf Fachgeschäfte rennen muss, um alle Zutaten zu besorgen”. Empfehlenswertes veganes Kochbuch Die Rezepte sind recht Seitan- oder Tofulastig, wen das nicht abschreckt, der findet wirklich gute und einfach Rezepte vor, die sich leicht nachkochen lassen. Darunter viele herzhafte Rezepte, vieles was der klassischen deutschen Küche zuzurechnen ist (z.B. Semmelknödel mit Rahm-Geschnetzeltem” oder “Bratlinge mit Kartoffelpüree und Tomaten”), aber auch “Seitandöner” oder “Brokkoli-Quinoa-Pfanne” sind hier zu finden. Die Gestaltung des Buches ist ebenfalls sehr nett gemacht, und die Fotos sehen trotz Verzicht auf Foodstyling verlockend aus. “vegan kochen mit ente” ist ein empfehlenswertes veganes Kochbuch geworden. Hier noch ein paar Details: Format: 21,0 x 14,8 cm Bindung: Softcover Seitenzahl: 80 Auflage: 1. Auflage 2012 Verlag: compassion media ISBN: 3981462149 Alle weiteren Infos findet ihr hier bei Compassion Media. Das könnte dich auch interessieren: mensch_­tier vom Künstler Hartmut Kiewert Vegan backen: “Backe, backe Kuchen” – unsere liebsten Rezepte Rohkost-Buchtipp: Going raw von Judita Wignall The post Neues veganes Kochbuch: vegan kochen mit ente appeared first on Deutschland is(s)t vegan.

Viel mehr als nur Möhrchen: Carrots & Coffee in Hannover

2013. január 3. Deutschland is(s)t vegan 

Viel mehr als nur Möhrchen: Carrots & Coffee in Hannover Veganes Essen in Restaurants gibt es mittlerweile vielerorts, aber was noch ein echtes Manko ist, ist veganes Frühtsück. In Hannover gibt es das vegetarische Bio Café Carrots & Coffee mit einem riesigen Frühstücksangebot. Alle angebotenen Speisen sind vegetarisch und alle Gerichte auf der Speisekarte sind auch vegan und/­­oder glutenfrei erhätlich. Die Zutaten sind alle aus kontrolliert biologischem Anbau, der Großteil der Produkte stammt von Biobauern aus der Region. Die Karte bietet z.B. das Vital-Frühstück für 4,50 EUR mit 2 Brötchen nach Wahl, Margarine, hausgemachter Himbeermarmelade, ein Glas Wasser und diverse pflanzliche Aufstriche. Zusätzlich kann man sich einzelne Komponenten dazu bestellen wie z.B. Tofu-”Rührei” für 4,50 EUR, Obstsalat für 3,90 EUR, einen süßen Pfannkuchen für ca. 4,00 EUR o.ä. Es gibt auch eine ganze Reihe Kaffee-, Kakao- und Teespezialitäten, Säfte und Smoothies und frische hausgemachte Kuchen, Konfekt und Gebäck. Ich durfte z.B. in den Genus einer After-Eight-Torte für 3,50 EUR kommen. Des Weiteren runden Salate, Sandwiches, Flammkuchen und Burger das sehr umfangreiche Angebot ab und lassen eigentlich keine Wünsche mehr offen. Jede Stadt sollte ein Carrots & Coffe haben! Carrots & Coffee Wedekindplatz 1 30161 Hannover www.carrotsandcoffee.de   Öffungszeiten Täglich von 9:00 – 20:00 Uhr   Das könnte dich auch interessieren: Vegan essen in Saarbrücken Vegan-vegetarisch vietnamesisches Essen in Berlin im Chay Village Ma(h)l anders: vegan-vegetarisches Café in Essen-Stadtwald The post Viel mehr als nur Möhrchen: Carrots & Coffee in Hannover appeared first on Deutschland is(s)t vegan.

Vega kocsonya

2012. december 31. Lét-tudatos konyha 

Vega kocsonyaÉvekkel ezelőtt találkoztam ezzel a recepttel egy kedves ismerősöm blogjában (Ksatriya). Hozzávalók 2 nagy tálnyi mennyiséghez: 1 evőkanál olaj 1/­­4 mk hing (indiai fűszer) 2 vékony sárgarépa 1 fehérrépa 1 kis, kb. 5 cm hosszú zeller 1 evőkanál zellerzöld (nekem nem volt) 1/­­2 mk tört mustármag 1/­­2 mk egész bors, kissé megtörve 1 evőkanál só kb. 1,2 liter víz 2 ek olaj 1 csg füstölt tofu (ez nekem sok lett hozzá) piros fűszerpaprika-őrlemény, vagy chili-őrlemény, ízlés szerint 1,5 teáskanál agar-agar Elkészítése: Kevés olajon megpirítom a hinget. A szemes fűszeret mozsárban kissé összetöröm. A hosszúkásra vágott zöldségeket vízbe teszem, hozzáadom az 1 ek olajat és teatojásban a fűszereket. Miközben a leves fő, a tofut felszeletelem tetszőleges nagyságú darabokra. Egy serpenyőben az olajon mindkét oldalát megpirítom. Mikor a leves elkészült, a zöldségek nagy részét kiveszem belőle. (Annyit hagyjunk benne, amennyit a kocsonyával együtt meg akarunk enni.) Egy pohárban, kb. 1 dl vízben feloldom az agar-agart és lassan a forró leveshez öntöm. Elkeverem és a még forró levest tányérokba porciózom a benne maradt zöldséggel és a sült tofudarabokkal együtt. Hűvösre teszem. Mikor megdermedt, fűszerpaprika-őrleménnyel vagy a chili-őrleménnyel lehet megszórni a tetejét. Hing helyett készíthető magyaros ízekkel pl. hagymával is. Ez esetben a hagymát a répával és a többi zöldséggel együtt tegyük a levesbe. Kapcsolódó receptek: itt  

Greenality – Ökofaire Mode und jede Menge Engagement

2012. december 14. Deutschland is(s)t vegan 

Greenality – Ökofaire Mode und jede Menge Engagement Eines meiner absoluten Lieblingslabels, wenn es um ökofaire Mode geht, ist Greenality aus der Nähe von Stuttgart. Seit einigen Jahren schon ist Firmengründer Markus mit wachsender Crew eifrig dabei, sein Angebot, das anfänglich nur aus Shirts bestand, zu erweitern. Inzwischen ist der Greenality-Shop gut gefüllt, und hält für Männer und Frauen einiges bereit. Neben einer großen Auswahl an Shirts vor allem sehr coole Hoodies, inzwischen aber auch Jacken, Kleider, Tank Tops, Strickwesten und einige Accessoires. Seit kurzer Zeit hält der Greenality-Store auch noch Hosen und Hemden, u.a. von Kuyichi, bleed oder Knowledge Cotton Apparel parat. Volle Überzeugung Das Unternehmen ist mit voller Überzeugung auf Nachhaltigkeitskurs. Bio-Stoffe und Fair Trade waren nicht nur T-Shirt-Motto (zumindest letzters), sondern entspringen dem unbedingten Willen, weder Mensch, noch Umwelt zu schaden. Greenality-Kleidung ist darüber hinaus auch vegan, lediglich bei den ,,Fremdmarken" wie Kuyichi gibt es teilweise Lederpatches auf der Rückseite der Hosen. Firmengründer Markus selbst ist so-gut-wie-Veganer, bezeichnet sich selbst aber als Vegetarier, weil er ganz seltene Ausnahmen macht. Neue Kollektion Seit kurzer Zeit gibt es eine neue Kollektion, die mit tollen Hoodies, Jacken (für Frauen), Shirts aber auch Socken schön bunt daher kommt. Wie üblich alles zum absolut fairen Preis, und ganz neu: teilweise in Deutschland produziert. Das klingt vielleicht unspektakulär, ist aber für die Modebranche absolut unüblich, da es natürlich weitaus günstiger ist, in Asien produzieren zu lassen. Ich finde das einen mutigen und begrüßungswerten Schritt. Alles richtig gemacht Ich kenne das Label sein einigen Jahren, und bin immer wieder begeistert von der Arbeit, die Markus und seine Leute leisten, bis hin zu einer tollen Internetseite, wahnsinnig vielen Facebook-Fans und coolen Aktionen, die das Label immer wieder veranstaltet. Großartig! Übrigens, wer jetzt Lust bekommen hat, und im Greenality-Shop was für Weihnachten ordert (oder einfach nur so), der hat ein verlängertes Umtauschrecht bis zum 28.02.2013. Bis dahin sollte alles anprobiert sein. Ich freue mich jedenfalls wie ein Tofuschnitzel, dass es solche Unternehmen wie Greenality gibt, die mit einer solchen Überzeugung und Engagement dafür sorgen, dass es jede Menge gute Alternativen zu einer Modeindustrie, die für Menschenausbeutung, Kinderarbeit und Umweltverschmutzung zuständig ist, gibt. Vielen Dank dafür und weiter so! Hier geht es zur Homepage von Greenality und hier zur Facebook-Seite. The post Greenality – Ökofaire Mode und jede Menge Engagement appeared first on Deutschland is(s)t vegan.

Das L´incontro in Karlsruhe – italienisch genießen auf vegane Art

2012. december 13. Deutschland is(s)t vegan 

L´incontro - das ist italienisch und bedeutet so viel wie ,,die Zusammenkunft" oder ,,das Treffen". Das Restaurant am Mühlburger Tor in Karlsruhe macht seinem Namen alle Ehre, denn es ist ein Ort der Begegnung, an dem völlig verschiedenen Menschen mit ganz unterschiedlichen Essgewohnheiten aufeinandertreffen. Auf der Speisekarte des L´íncontro stehen Fleisch-, Muschel- und Fischgerichte, aber auch köstliche vegetarische und vegane Speisen. Konventionell mal anders Das Tolle ist, dass es im L´incontro eine extra Karte gibt, die nur vegetarische und vegane Gerichte enthält. Daher kann man aus einer sehr breiten Auswahl an pflanzlichen Speisen wählen. Hat man mal keine Lust auf das typische vegane Essen wie Spaghetti mit Tomatensoße, das man üblicherweise in konventionellen Restaurants erhält, ist man im L´incontro richtig. Die Betreiber beweisen mit ihren vielfältigen Gerichten, wie abwechslungsreich und inspirierend vegane Küche sein kann. So erhält man im L´incontro beispielsweise Pizzen, die statt mit Käse mit Tofu belegt sind. Das ist vielleicht nicht jedermanns Geschmack, mir persönlich hat es aber gut geschmeckt. Auch auf vegane ,,Sahne"soßen, Aufläufe, Salate und Pasta darf man sich freuen. Speisen wie Nudeln mit einer Soja-Zitronensauce, Kartoffelauflauf mit frischem Gemüse an veganer Bechamelsauce und Tofu alla mediterrana mit Gemüse und Kräutern der Provence sind Beispiele für die leckeren pflanzlichen Gerichte. Ein kleines Manko: Die vegane Speisekarte erhält man nicht grundsätzlich, sondern nur auf Nachfrage. Schade, wenn man zufällig da ist und nichts von dem Angebot weiß. Anfang 2013 soll sich dies aufgrund von neuen Karten aber ändern. Fazit Insgesamt wird im L´incontro leckeres, außergewöhnliches, veganes Essen in angenehmer Atmosphäre geboten. Die Preise sind angemessen und der Service ist nett, zuvorkommend und herzlich. Wer italienisches Essen mit viel frischem Gemüse und Kräutern mag, der wird dort sicher fündig. L’incontro Bar – Café – Restaurant - Leopoldstraße 3 – 76133 Karlsruhe Geöffnet: täglich 11:00-01:00 Uhr, durchgehend warme Küche, Sonntags Ruhetag http:/­­/­­www.lincontro.de/­­ https:/­­/­­www.facebook.com/­­lincontro.Karlsruhe Das könnte dich auch interessieren: Vegan essen in Leipzig: Restaurant Eden VIQOY in München – simply enjoy Atti’s Café in Berlin-Wedding: Neues Angebot für Veganer The post Das L´incontro in Karlsruhe – italienisch genießen auf vegane Art appeared first on Deutschland is(s)t vegan.

Zabtejszínes-tofus-póréhagymás-brokkolis spagetti

2012. december 10. Mindennapi ételeink 

Zabtejszínes-tofus-póréhagymás-brokkolis spagetti Nagyon finom és egyszerű, gyors laktató ebéd. Érdemes kipróbálni :-) Hozzávalók (4 személynek): 0,5 kg durum spagetti 1 fej brokkoli 2 dl zabtejszín -- 10 dkg füstölt tofu 1 tk. citromlé 2 ek. víz 1 ek. olaj 1 ek. sörélesztőpehely -- 1 kisebb póréhagyma só-ízlés szerint 3 ek. 100% extra szűz olívaolaj Elkészítés: A tésztát a szokásos módon sós, olajos vízben kifőzzük. A brokkolit sós vízben roppanósra pároljuk.  A tofut a vízzel, olajjal, citromlével, sörélesztőpehellyel alaposan összeturmixoljuk, majd hozzáadjuk a zabtejszínt. Megkóstoljuk, igény szerint sózzuk még. A póréhagymát felkarikázzuk és olaj és víz keverékén megpároljuk. Ezt is hozzátrumixoljuk a szószhoz. A tésztához tálalás előtt keverjük a szószt, ill. halmozzuk meg brokkolival. :-) Paradicsomsalátával fogyasztottuk.

Fekete borsos fokhagymás karfiol tempeh

2012. december 9. Zizi kalandjai 

Fekete borsos fokhagymás karfiol tempeh Mi ez a képen szereplő fura élelmiszer? A kérdést feltettem már nektek korábban is a Facebook oldalon és néhányan ki is találták, hogy ez bizony tempeh. A tempeht már elméletben ismertem, nagyon sokat olvastam róla, rengeteg receptet találtam a neten - mivel itthon egyáltalán nem találtam sehol tempeht, ezért nem tudtam kipróbálni -, de csak az idén novemberben találkoztam vele először. Köszönet érte Tempeh Gurunak, aki biztosított számomra néhány csomagot, hogy megismerkedjek ezzel az egészséges élelmiszerrel. A tempeh főtt szójababból készülő, nemes penészes érleléssel előállított élelmiszer (Tempeh Guru 99,95%-ban hazai alapanyagból készíti étkezési célra, bio szójából). A tempeh roppant tápláló, teljes értékű fehérjeforrás, amelyben az összes szükséges aminosav megtalálható. Az érlelési eljárás során a termék természetes antibiotikumokkal és az emésztést elősegítő enzimekkel gazdagodik, miközben megőrzi a szójabab rostjait, a szaponinokat és a jótékony hatású szója-izoflavonoidokat. Nagyon hasonlít a tofuhoz, felhasználása is ugyanolyan széleskörű, azonban az íze markánsabb. Eredetét tekintve Indonéziából származik - ezt I. is alátámasztja, ugyanis utazásai során, Indonéziában nagyon sok tempehből készült ételt evett. Néhány üzletben már kapható a tempeh vagy megrendelhető online, azonban, ha nem juttok hozzá, helyettesítsétek tofuval. Ez a fekete borsos, enyhén csípős karfiolos tempeh ragu megmozgatja az ízlelőbimbókat, szóval feltétlenül érdemes kipróbálni! Fekete borsos fokhagymás karfiol tempeh Hozzávalók 4 főre: - 250 g tempeh, vékony csíkokra felszeletelve - 340 g karfiol, apró rózsákra felaprítva - 3 közepes fej lilahagyma, felaprítva - 10 nagy gerezd fokhagyma, fokhagymapréssel összenyomva - 1 evőkanál friss, hámozott, reszelt gyömbér - 1 teáskanál chili pehely (vagy ízlés szerint friss chili) - 1 teáskanál fekete bors - 3 evőkanál szójaszósz - 2 evőkanál víz + még több a főzés során - 20 g nádcukor - 3 evőkanál kókuszolaj vagy olívaolaj Egy nagy serpenyőben hevítsük fel a kókuszolajat, majd dinszteljük meg rajta a lilahagymát. Közben adjuk hozzá a chili pelyhet, a fokhagymát és a gyömbért. Alacsony lángon főzzük kb. 10 percig úgy, hogy ne égjen meg. Egy kis tálkában keverjük össze a szójaszószt a cukorral és vízzel. Vegyük erősebbre a lángot, majd adjuk a fokhagymás keverékhez a csíkokra szelt tempeht. Jól keverjük át, hogy a tempeht mindenhol befedje a fokhagymás alap. Öntsük hozzá a szójaszószos cukros vizet, főzzük 2-3 percig, majd adjuk hozzá a karfiolt. Keverjük meg, tegyünk rá fedőt és főzzük 5 percig. Ezután vegyük le a fedőt és főzzük, pirítsuk addig, amíg a tempeh és a karfiol kicsit megpirul. Adjunk még hozzá 2-3 evőkanál vizet, hogy ne égjen le. A végén zárjuk el alatta a gázt és szórjuk meg a fekete borssal. Tálaljuk azonnal. Mi főtt barnarizzsel ettük.

Vegan essen in Saarbrücken

2012. december 5. Deutschland is(s)t vegan 

Nur in wenigen Städten Deutschlands ist das Angebot an veganer Gastronomie so groß wie in Berlin, Hamburg oder München. In Saarbrücken zum Beispiel gibt es kein rein veganes Restaurant, daher ist man als Veganer in Saarbrücken froh über jede Location, wo es zumindest vegane Optionen gibt. Unsere Leserin Tanja hat mal zusammengefasst, wo sie so essen geht. Vielen Dank dafür! In Saarbrücken als Veganer satt werden? ist ohne Ortskenntnisse zur Zeit wirklich schwierig. Aber, nicht unmöglich! Nun, am liebsten gehen wir an den St. Johanner Markt, in der Innenstadt von Saarbrücken. Dort findet man gleich 5 Möglichkeiten! Das Mei Thai, Kappenstr. 7, 66111 Saarbrücken. Kleines asiatisches Lokal mit wenigen Sitzplätzen vor der Tür, bietet neben den klassischen Suppen auch mehrerer Reis- und Nudelgerichte mit Tofu und/­­oder Gemüse. Dann gibst da noch ganz in der Nähe den folgenden Geheimtipp: Der Hongkong Imbiss, Gerberstr. 2, 66111 Saarbrücken Sehr kleines aber gemütliches Restaurant mit super Preisen. Das Allerbeste neben den veganen Frühlingsrollen oder Tofu mit Reis, sind die Gerichte mit Seitan (aus Eigenherstellung) in 5 verschiedenen Sorten und komplett vegan. Wer keine Lust auf asiatisches Essen hat, findet gleich um die Ecke: Kerwan, Kappenstr. 16, 66111 Saarbrücken. Er macht einen leckeren Falafel-Teller und vegane Döner. Kommt man regelmäßig, gehört man gefühlt fast schon [...]The post Vegan essen in Saarbrücken appeared first on Deutschland is(s)t vegan.

Vegan-vegetarisch vietnamesisches Essen in Berlin im Chay Village

2012. december 4. Deutschland is(s)t vegan 

Das Chay Village liegt im netten Schöneberg und bietet vegetarisch-veganes asiatisches Essen, genauer gesagt die vietnamesische Küche an. Der große Teil des Angebotes ist vegan, was in der Regel eindeutig zu erkennen ist, bzw. erkennt man, wenn ein Gericht mal nicht vegan ist (Eier, Honig). Ansonsten hilft eine Nachfrage beim sehr freundlichen Personal. Das Restaurant ist relativ klein und sehr gemütlich, bei Kerzenlicht kann lecker gespeist werden. Immer vegetarisch, größtenteils vegan Ich fand die Auswahl sehr groß und gut, ohne zu übertreiben. So stehen Vorsuppen (für 3 Euro), Salate (3 Euro) und weitere Vorspeisen (3-5 Euro) auf der Karte, zum Beispiel ,,Seitentofu in Erdnussauce oder ,,Sojaschnitzel eingerollt in Klebreis. Hier sieht man bereits, wie günstig das Chay Village ist. Hauptgerichte kosten größtenteils 6 Euro, einige 7 oder 8 Euro. Wer aber nun Imbiss-Atmosphäre und -qualität dafür erwartet, wird absolut positiv überrascht. Egal ob Nudel- oder Reisgerichte, das Essen ist kreativ, schön angerichtet und wirklich köstlich. Große Auswahl, kreativ, lecker, günstig Schwer sich zu entscheiden bei Gerichten wie ,,Gegrillter Tofu eingewickelt in Betelblättern, gerösteten Zwiebeln und vietnamesischen Kräutern oder ,,Gegrillte Sojafilets mariniert mit 5 Gewürzen, frischem Salat und Kräutern, serviert mit dünnen Reisfadennudeln und Sojasauce. Man merkt, dass man sich hier [...]The post Vegan-vegetarisch vietnamesisches Essen in Berlin im Chay Village appeared first on Deutschland is(s)t vegan.

Sütőtökös-tofus-spenótos kölestál

2012. november 26. Mindennapi ételeink 

Sütőtökös-tofus-spenótos kölestál Megint egy hullámhosszon voltunk Zizivel. Ez az étel kb. 2 hete készült először, de akkor nem volt idő lefotózni, így most repetáztunk. :-)  Hozzávalók: 15 dkg köles víz 3 tk. só 15 dkg sütőtök 15 dkg  cékla 2 marék friss spenót 10 dkg füstölt tofu 2 gerezd fokhagyma 3 ek. 100% extra szűz olívaolaj  2 tk. mustár 3 ek. Alpro natúr szójajoghurt  Elkészítés: A kölest háromszoros mennyiségű sós vízben kifőzzük. A sütőtököt, céklát, tofut apró kockákra vágjuk és olajjal kikent tepsiben 150 fokon 15 perc alatt kisütjük. A kifőtt kölest ezekhez a zöldségekhez keverjük, hozzáadjuk a felaprított spenótlevelet, a joghurtot, áttört fokhagymát és a mustárt, és 5 perc alatt összesütjük.

Shiitake gombás zöldségleves kölessel

2012. november 23. Csatni és Umeboshi: Jógakonyha 

Shiitake gombás zöldségleves kölessel Lényegében maradékokból készült, volt itthon még 3 szem friss shiitake gomba, sárgarépa, fehérrépa, vöröshagyma. Ezeket felszeleteltem, majd összefőztem. Került bele még egy fél kocka bio vegeta és a legvégén néhány kanál főtt köles. Tálaláskor egy kevés reszelt natur tofuval gazdagítva. Finom volt, kissé édeskés ízű.

Pirított köles saláta fokhagymás sütőtökkel és tofuval

2012. november 19. Zizi kalandjai 

Pirított köles saláta fokhagymás sütőtökkel és tofuval Most, hogy bevezettelek benneteket a tofu rejtelmeibe, íme jöjjön egy tofus recept. Készítettem már ilyen meleg, tápláló, gabonával dúsított, vitaminokban gazdag salátát korábban is. Laktató, energiát ad és kiváló arra is, hogy másnap bevigyük a munkahelyünkre ebédre. Én az ilyeneket következő nap meg se melegítem, csak szobahőmérsékletű állapotban fogyasztom. A köles a legősibb termesztett gabonaféle, Kínában már a rizs fogyasztása előtt fő élelem forrás volt. Szénhidrát-tartalmának jelentős hányada (72%) keményítő, ami szervezetünk számára egy igen jól hasznosítható energiaforrás. A köles fehérje tartalma 10-15%. Vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag. Héjában és a héj alatti részben B-vitamin, míg csírájában nagy mennyiségű E-vitamin található. Igen sok kovasavat tartalmaz, továbbá fluort, ként, foszfort, vasat, magnéziumot, káliumot, cinket stb. (Forrás:  Jó egészséget!) Tehát érdemes belőle minél többet fogyasztanunk. Számomra az étel különlegességet az adta, hogy a kölest főzés előtt egy kicsit megpirítottam, ami megváltoztatta az ízét. A köles pirításának ötletét egyik legújabb szakácskönyvemből a Sprouted Kitchen-ből vettem. Került mellé fokhagymával megpirított sütőtök és tofu, valamint a végén tahinis-citromos-chilis szósszal locsoltam meg. Hmmm... mennyei! A receptet Kata barátnőmnek dedikálom, aki odavan a sós ételekért (jobban, mint az édesekért). Ha túl sok az édes recept a blogomon, ő az, aki mindig felhívja a figyelmemet rá, hogy épp itt az ideje egy sósat is feltennem végre. Kata, na ezt főzd meg! :) Pirított köles saláta fokhagymás sütőtökkel és tofuval Hozzávalók: - 150 g köles - 300 g kemény tofu, felesleges víz kipréselve belőle - 350 g sütőtök, meghámozva, felkockázva - 3 gerezd fokhagyma, felaprítva - 4 evőkanál tahini (szezámmag krém) - 2 teáskanál szójaszósz - 1 teáskanál chili pehely (friss chili is használható ízlés szerint) - 2 teáskanál sörélesztő pehely (opcionális, kihagyható) - 1 db citrom leve - só, bors - kókuszolaj vagy olívaolaj Száraz serpenyőben pirítsuk meg a kölest 5 perc alatt. A tofuból préseljük ki a felesleges folyadékot, vágjuk kockákra, a sütőtököt pedig hámozzuk meg és szintén kockázzuk fel (tofuval megegyező méretűre). A sütőt melegítsük elő 180 fokra. Tegyük egy tepsibe a tofut és a sütőtököt, sózzuk és borsozzuk meg, locsoljuk meg 2 evőkanál kókuszolajjal és 180 fokon pirítsuk meg kb. 20 perc alatt. 10 perc eltelte után szórjuk rá a felaprított fokhagymát és süssük együtt a végéig. Közben egy lábasban fél liter sós vízben főzzük meg a kölest, majd tegyük félre. Egy tálkában keverjük össze a tahinit, a citromlével, a szójaszósszal, a chilivel és a sörélesztő pehellyel (ez enyhén sajtos ízt ad neki, valamint a sörélesztő kiváló B12 vitamin forrás). Egy nagy tálban keverjük össze a főtt kölest, a fokhagymás sütőtökkel és tofuval, locsoljuk meg az öntettel és tálaljuk azonnal.

Tofu egyszeregy

2012. november 13. Zizi kalandjai 

Tofu egyszeregy Kemény tofu A következő receptes bejegyzés előtt egy picit ismerkedjünk a tofuval! Ki az, aki szereti, ki az, aki utálja? Kóstoltátok már egyáltalán? Mi a véleményetek róla? Elmesélem, hogy nekem mi volt. Először nagyon idegenkedtem tőle, főleg a génmódosítás miatt. Kezdjük azzal, hogy mi is az a génmódosítás? Azokat nevezzük génmódosított élőlényeknek (angolul Genetically Modified Organisms, röviden GMO), melyekbe valamilyen más élőlény egy ismert funkcióval rendelkező génjét laboratóriumi körülmények között bevitték, és ott működésre kényszerítették annak érdekében, hogy a befogadó szervezet új tulajdonságokkal rendelkezzen - Móra Veronika, Ökotárs Alapítvány szakértője. Ez tehát lehet egy vagy több genetikai elem, és a hangsúly a laboratóriumi körülményeken van, hiszen a módosult szervezet nem keresztezés vagy mutáció által jött létre. A génmódosítás a fajok közötti határokat is átlépi. Magyarországon az új Alaptörvény külön cikkben rendelkezik a genetikailag módosított élőlényektől mentes hazai mezőgazdaságról, noha termékekben (főleg húskészítményben) előfordul génmódosított összetevő. A terméken jelölni kell a genetikailag módosított összetevőt - ez azonban a gyakorlatban koránt sincs mindig így. (A génmódosításról, a szabályokról még többet olvashattok itt, itt, itt, itt és itt.)  Főleg ezért nem ettem tofut, annak ellenére, hogy már vegetáriánus voltam javából. Aztán felmértem a hazai piacot és találtam olyan tofut, amely magyar nem génmódosított szójából készül, így gondoltam, hogy adok neki egy esélyt. Fokhagymával pirítottam össze a felaprított tofu kockákat és nagyon jól sikerült. Ízlett. Úgy döntöttem, hogy adok neki esélyt és bevezetem a táplálkozásomba. A tofu egy kínai eredetű élelmiszer, melyet szójababtej megaltatásával és a visszamaradt túró összenyomásával készítenek. A tofu a kínai konyha alapvető élelmiszere és hagyományosan része a japán, koreai és a délkelet-ázsiai országok konyhájának is. A legtöbb tofu fehér vagy világossárga, azonban létezik barna tofu is. A tofu egyik kiemelkedő érdeme a magas fehérjetartalma. Tartalmaz nátriumot, foszfort, vasat, kálciumot, gazdag B1 és B2 vitaminban. Jó hatással van a szív-és érrendszeri megbetegedésekre, az anyagcserére, a zsír és cukor felszívódására és nem tartalmaz koleszterint. Szagtalan, semleges az íze és az aromája, így hihetetlenül sokoldalú. Használhatjuk előételekhez, levesekhez, főfogásokhoz, köretekhez és desszertnek is. Balról jobbra fentről lefelé: préselt (fehér), kemény, lágy vagy selymes, közepesen kemény, préselt (barna), szuper kemény A tofu fajtái Lágy/­­selymes tofu (friss) Ennek a legmagasabb a víztartalma, ugyanis a lágyságot úgy érik el, hogy a tofut megalvasztják anélkül, hogy kipréselnék belőle a felesleges vizet. Finom, selymes, pudingszerű az állaga, ezért kiváló vegán süteményeknél, tortáknál krémek készítéséhez. 85 grammból 4-5 gramm a fehérjetartalma. Én még nem dolgoztam vele, noha szemeztem már vele az üzletekben, hogy megveszem. Azt hiszem egy vegán krémes tortáért érdemes kipróbálni. Közepes és kemény tofu (friss) Nagyon hasonlóak, csak az egyik keményebb, mint a másik. Az eljárás során a szójatej alvadásakor szétválasztják a túrót és a savót, aztán összesűrítik a túrót. Ez az, amitől keménységet kap, de még mindig magas a víztartalma, azonban kevésbé sérülékeny, mint a lágy tofu. Enyhén rücskös a külseje, keménysége a nyers húséhoz hasonló, de általában annál rugalmasabb. Külföldön megkülönböztetnek még extra kemény és szuper kemény változatot is. 85 grammból 6 és 14 gramm közötti a fehérjetartalma. Az itthon kapható tofuk közül a leggyakoribb a kemény tofu, én is ezt használom szinte mindenhez. Szárított tofu (friss) Extra kemény tofu fajta, amelyből rengeteg vizet kipréselnek. Rugalmas, gumis az állaga. Egyik fajtáját nagyon laposra préselik és vékony csíkokra vágják, így úgy néz ki, mintha friss tészta lenne. Még nem találkoztam ilyennel. Pirított tofu (feldolgozott) Ha a tofut megpirítják, még keményebb és húsos lesz, ezért nagyszerű kiegészítő lehet levesekhez, zöldséges ételekhez. Kívül aranysárga, belül fehér színű. Ugyanez elérhető, ha kemény tofut pirítunk meg, de ha sietünk a főzéssel, jól jön az előre pirított tofu. Fermentált és büdös tofu (feldolgozott) A Wikipédia megemlíti még ezeket is, mint tofu fajtákat. A fermentált változat előre felkockázott tofu darabokból áll, amelyeket levegőn kiszárítanak és baktériumokkal erjesztenek. Ezeket a falatokat aztán rizsbor, sós víz, ecet és darált chili paprika keverékébe teszik, de van olyan fajtája, melyet rizsszemek, babpástétom és szójabab keverékébe helyeznek. A büdös tofu lágy fajta, amelyet zöldségek és halszósz keverékében erjesztenek. Ízesített tofu (feldolgozott) Természetesen van édes és sós változat. Készítésekor a szójatejhez kevernek gyümölcsöt, cukrot vagy tojást. Tofuból, vagyis szójatejből készített egyéb termékek A tofu készítés során melléktermék is keletkezik, ilyen a tofu kéreg (vagy bőr). A szójatej forralása (ugyanúgy, mint a tehéntejnél) során a tej tetején vékony filmréteg képződik. Ezt aztán összegyűjtik és sárgás lapos tésztaszerű anyaggá préselik. Állítólag minden tofut szeretőnek egyszer ki kell próbálnia a tofu kérget. A kínai és a japán konyhában népszerű. A felesleges víz kipréselése a tofuból Ha tofuból készítünk valamit, érdemes előtte mindig kipréselni belőle a felesleges vizet. Így a tofu jó sűrű lesz és elkészítése után könnyű rágós lesz az állapota. Ehhez a folyamathoz szükségünk lesz konyhai papírtörlőre, egy konyharuhára és néhány szakácskönyvre, nehezéknek. :) 1. Csomagoljuk a tofut egy réteg papírtörlőbe. 2. Csomagoljuk a tofut még egy réteg papírtörlőbe. 3. Két réteg papírtörlő után jól csomagoljuk be egy konyharuhába. 4. Tegyünk a tofu csomagunk tetejére néhány szakácskönyvet nehezéknek (stílszerűen választottam a nehezékeket :)). Hagyjuk ilyen állapotban 20-60 percen keresztül, attól függően, hogy mennyi időnk van. Közben persze előkészíthetjük az ételünk többi hozzávalóját... vagy akár szakácskönyveket is lapozgathatunk, ha már mindennel készen vagyunk. 5. Kockázzuk vagy szeljük fel a préselt tofut és már készíthetjük is a finomságot! Remélem ezzel a kis összefoglalóval kedvet hoztam nektek a tofuhoz. Főleg azoknak, akik eddig még nem kóstolták, nem főztek belőle semmit. Húsevőknek is bátran ajánlom, hogy néha-néha egy-egy szelet hús helyett inkább tofuból készítsenek valamit. Ha jól be van ízesítve, tényleg nagyon finom, én legalábbis nagyon megszerettem. Sok recept van már a blogomon, amelyek adhatnak ötletet, inspirációt, de tervezem, hogy még több lesz, hogy segítsek széleskörűvé tenni a tofut. Szóval hajrá! Adjatok egy esélyt a tofunak! Források: Wikipédia Harmonet: Mi a tofu? Wellness tippek: Mi a tofu? Andrea Nguyen: Asian Tofu Naomi Moriyama and William Doyle: Japanese Women Dont Get Old or Fat

Tepsis tofu-paradicsom-padlizsán

2012. október 15. Mindennapi ételeink 

Tepsis tofu-paradicsom-padlizsán Nagyon egyszerű és finom étel. :-) Hozzávalók (2 személy részére): 1 padlizsán 4 szem paradicsom 1 füstölt tofu 5-6 ek. 100% extra szűz olívaolaj 2 dl zabtejszín 2 ek. sörélesztőpehely 2 közepes reszelt répa só - ízlés szerint kakukkfű (v. petrezselyemzöld, kinek mi tetszik:-) Elkészítés: A paradicsomokat, a padlizsánt megmossuk, felkarikázzuk. A tofut vékony szeletekre vágjuk. A répákat lereszeljük, besózzuk majd kinyomkodjuk. A zabtejszínt összekeverjük sörélesztőpehellyel és a reszelt répával. Egy tűzálló edényt kiolajozunk, és egy sorban beletesszük a paradicsomkarikákat, tofukat és a padlizsánokat. Megsózzuk, kakukkfűvel (vagy petrezselyemzölddel) megszórjuk. Rálocsoljuk a sörélesztőpelyhes-répás zabtejszínt, meglocsoljuk olajjal. Egy fóliával letakarjuk és 150 fokos tepsibe téve 30percig pároljuk,majd a fóliát levéve 15 perc alatt ropogósra sütjük. :-)

Tojásmentes Rántotta

2012. október 10. Fittanyuka 

Tojásmentes Rántotta Mielőtt megosztanám veletek ezt a receptet, olvassatok el pár gondolatot a tojásról, illetve a tojás fogyasztásról: tovább olvasom.. Senkit sem szeretnék meggyőzni, hogy miért jó ha valaki tojásmentesen táplálkozik, de ezek az érvek amelyek ellene szólnak számomra elég meggyőzőek, az élővércsepp analízisről nemis beszélve.   A recept összetevője a tofu, amely, mint tudjuk szója sajt és a szóját manapság sokan kerülik, ellenzik a fogyasztását, amivel  nem értek egyet. Mert általában ez a tábor a hús,-tej,-tojásról megvan győződve, hogy természetes táplálék. Viszont azt aláírom, hogy kerülnünk kell a génmanipulált, túlságosan feldolgozott élelmiszereket, de szerencsére kis hazánkban még nem jellemző a génmanipulált szója. A termék eredetét mindig el kell olvasni! Javaslom, hogy bioterméket válasszatok, megtaláljátok a csomagoláson, hogy biztonságos GMO mentes termék.   Néhány érv a tofu mellett:   Szerintem ez a szója legtermészetesebb felhasználási módja amely a legősibb múltra tekint vissza.   Élettani hatásai:    - Kiváló növényi fehérje forrás és számos tápanyag található benne, és az biztos, hogy sokkal jobb, mint bármelyik állati eredetű vagy tejből készült étel.  - Az izoflavonoidok - a fitoösztrogének ( növényi, természetes ösztrogének) egyik fajtája - megelőzik a hormonfüggő daganatok, mellrák kialakulását. ( Már a férfiaknál is, hála a dezodoroknak).  - A daidzen, egy bizonyos izoflavonoid, gátolja a rákos daganatok növekedését.  - A genistein egy enzim, amely gátolja a daganatok növekedését és elősegíti a sejtek differenciálódását. A vizsgálatok szerint gátolja a prosztatában, illetve az emlőben kialakult daganatos sejtek növekedését.  - fitinsav kelátot képez a daganatkeltő hatású mycotoxinokkal, így megköti és eltávolítja őket a szervezetből. - proteáz gátlók blokkolják a daganatok növekedését segítő enzimek hatását, mint például a vastagbél,-emlő,-májrák ellen hatnak.  - Szója védi a szívet, és elősegíti a hormonháztartás egyensúlyának fenntartását  férfiaknál is.    forrás: Dr. Robert Young: Ph csoda   Ami ajánlott a szójatermékekből választani: Szója csíra, Szója lecitin, tofu.   Kerüljük és  ritkán fogyasszuk a feldolgozott szójatermékeket: virsli, felvágottak, granulátumok, erjesztett szójatermékek: miszó, tempeh, szójaszósz.   Következzen a recept:   Hozzávalók ( 2 fő részére):   300 g natúr tofu 200 ml növényi tejszín késhegynyi himalaya só örőlt rózsa bors 1 db közepes vöröshagyma késhegynyi kurkuma kókusz olaj a sütéshez friss petrezselyem zöldje   A tofut sajtreszelőn lereszeljük,  vagy kézzel elmorzsoljuk majd fűszerezzük: sózzuk, belekeverjük a kurkumát és összedolgozzuk a növényi tejszínnel. Villa segítségével kissé összetörjük. A kókuszolajon a felaprított vöröshagymát üvegesre pároljuk, majd hozzáadjuk a tofus keveréket és addig sütjük ameddig kicsit összeáll. Tálaláskor megszórjuk a petrezselyem zölddel.               Fittanyuka

Spenótos-tofus farfalle pirított dióval

2012. október 8. Mindennapi ételeink 

Spenótos-tofus farfalle pirított dióval Így együtt nagyon finom és laktató étel. Hozzávalók: 1 kg friss spenót (1/­­5 kg mirelit) 2 marék kesudió 6 gerezd fokhagyma 4 ek. liszt só-ízlés szerint kb. 1 l víz 1/­­2 kg farfalle tészta 4-5 ek. 100 %extra szűz olívaolaj  1/­­2 pritaminpaprikás tofu  1 marék pirított dió Elkészítés: A tésztát kifőzzük. A friss spenótot alaposan megmossuk, majd kevés vízzel, olajjal és sóval kifőzzük. Amennyiben mirelit spenótot használunk, ez nem szükséges. Egy másik edényben a lisztet szárazon megpirítjuk, majd ráöntjük -a főzővízzel együtt - a megfőtt spenótleveleket  (vagy a mirelit spenótot felengedés után). Alaposan összekeverjük. Gyorsan elkészítjük a kesudiótejfölt: a kesudiót 4 dl vízzel, sóval, fokhagymával alaposan összeturmixolunk. Ezt ráöntjük a lisztes spenótra, és az ezt az egészet is mixerezzük. (Nem muszáj, ha levelesen szeretjük a spenótot). A tésztával összekeverjük és tálalás előtt ráhelyezzük az előtte száraz serpenyőben megpirított diót + olívaolajjal kikent tepsiben megsütött (előtte felkockázott) tofut.

Őszi tepsis burgonya dióval

2012. szeptember 28. Mindennapi ételeink 

Őszi tepsis burgonya dióval Ezen a héten a hét elején (hétfő, kedd, szerda) szabin voltam, mert barátnőmmel főztünk, 45-50 ember részére egy munkaértekezleten. Természetesen vegán ételek készültek :-). Ezért állt egy keveset a blog. De cserébe ma nosztalgiából elkészítettem az egyik ottani ebéd főételét, ízelítőként. Hozzávalók: 1 kg burgonya 2 közepes cékla céklával egytömegű sütőtök 1 lilahagyma 1 marék dió 10 ek. 100% extra szűz olívaolaj  1/­­2 metélőhagymás tofu  kevés víz -- Azonos arányban: rozmaring kakukkfű borsikafű kapor kömény vegamix Elkészítés: A krumplikat alaposan megmossuk, felkockázzuk. A céklát és a sütőtököt meghámozzuk és szintén felkockázzuk. Majd egy tepsibe teszünk 4-5 ek. olívaolajat, és kb. 1 dl vizet, ebbe beletesszük a krumplit és a céklát. Megszórjuk az előzőleg egy tálban összekevert fűszerekkel. 180 fokos tepsibe tesszük. Ha szükséges, a sütés közben pótoljuk alatta a vizet/­­olajat. Amikor már majdnem megpuhultak a zöldségek, akkor adjuk hozzá a sütőtököt és a hagymát. Még olajjal meglocsoljuk és összesütjük. A diót 5 perccel lezárás előtt adjuk hozzá. Mi most lencsés-kesudiós vagdalttal ettük és salátával. Sajnos ezekről nem volt idő fotót készíteni, majd legközelebb. :-)

Sós kalács

2012. szeptember 18. Mindennapi ételeink 

Sós kalács Tegnap este nem kenyeret sütöttem, hanem sós kalácsot. Hogy legyen valami változatosság.  Hozzávalók: 25 dkg teljes kiőrlésű liszt 20 dkg finomliszt 0,75 dl 100%extra szűz olívaolaj 2,5 dl víz 2,5 dkg élesztő 2 tk. méz  2 tk. só 1/­­2 pritaminpaprikás tofu 1 marék Crunchy Toppings (helyette használható 1 marék fekete olívabogyó) -- 2 ek. 100% extra szűz olívaolaj 3 gerezd fokhagyma 1 tk. só Elkészítés: Az élesztőt egy kevés langyos-mézes tejben felfuttatjuk. Közben a liszteket, sót, olajat és vizet összekeverjük. Az élesztőt alaposan beledolgozzuk, bedagasztjuk a tésztát. 1 órát pihentetjük. Ez idő alatt megfőzünk másnapra :-), ill. összevágjuk apró kockákra a tofut. Az olívaolajat összekeverjük egy külön tálban áttört fokhagymával, és sóval. Majd a tésztába beledolgozzuk a vega bacon-szerűséget (Crunchy Toppings) vagy az olajbogyókat és az apróra vágott tofut. Három részre osztjuk a tésztát, mindhárom részt három kígyóvá nyújtjuk, majd összefonjuk. Olajozott, lisztezett tepsibe tesszük, és megkenjük a fokhagymás-sós olívaolajjal. 20 percet letakarva állni hagyjuk. A sütő legkisebb lángján (nálam 50 fok) 30 percig még kelesztjük, majd 150 fokra kapcsolva 20-30 perc alatt kisütjük.

Köleságyon sült zöldségragu

2012. augusztus 27. Mindennapi ételeink 

Köleságyon sült zöldségragu Mai ebédünk lesz ez, nekünk ízlett a kóstoló:-). Hozzávalók: 25 dkg köles 1 nagyobb cukkini 1 nagyobb vöröshagyma 1 kápia paprika 3 db sárgarépa 2-3 ek. 100% extra szűz olívaolaj  1/­­2 pritaminpaprikás tofu  1 csokor petrezselyem só, majoranna  -- 2 ek. 100% extra szűz olívaolaj  4-5 gerezd fokhagyma 2 ek. finomliszt 1 csokor petrezselyem Elkészítés: A kölest a szokásos módon kifőzzük (háromszoros mennyiségű vízbe forráskor beleszórjuk a megmosott kölest, és újraforrástól számítva 3-4 percig főzzük, majd dunsztba tesszük, kb. 1-2 órát). A zöldségraguhoz az apróra vágott vöröshagymát vízen megpároljuk, majd beletesszük a felkockázott répát, cukkinit, paprikát. Vízzel felengedjük, sóval, majorannával ízesítjük.  lkészítjük a növényi tejfölt: a napraforgómagot olaj nélküli serpenyőben megpirítjuk, majd egy mély tálba tesszük és vízzel, fokhagymával, olajjal és sóval ízesítve összeturmixoljuk, folyamatosan adva hozzá a vizet. A lisztet is egyenletesen elmixeljük benne. A megpuhult zöldségekre ezt öntjük rá. Ekkor adjuk hozzá a felvágott petrezselyemzöldet és a tofut is. Egy kiolajozott tűzálló tálba tesszük  előbb a kölest, majd rá a ragut. Összesütjük, közepes lángon, kb. 15 perc alatt.A tetejére kendermagot szórtam, erről kicsit később írok. A kölest 5 kg-os kiszerelésben a Vegetár Kft-nél szoktuk vásárolni, nagyon megéri :)

Rózsaborsos Túrókrém

2012. augusztus 23. Fittanyuka 

Rózsaborsos Túrókrém Aki szereti a kencéket, krémeket és mindent amit kenni, mártogatni lehet azoknak  melegen ajánlom ezt a receptet. És természetesen azoknak is aki valamilyen oknál fogva nem fogyasztanak tejtermékeket. Gyors, egyszerű, finom! A tofu pedig annyira semleges ízű, önmagában íztelen, hogy minden fűszert, íz világot magába szív, próbáljátok ki! Hozzávalók:   250 g natúr tofu 200 ml kókusz tejszín 1/­­2 citrom leve 1 kk himalaya só késhegynyi tört rózsa bors ( vagy ízlés szerint) 2 cikk préselt fokhagyma A tofut sajtreszelőn lereszeljük, a többi hozzávalóval együtt turmix vagy bot mixer segítségével krémesre turmixoljuk. Pirítóssal, zöldségekkel nagyon finom kenni való. Fittanyuka

Padlizsántorony

2012. augusztus 16. Mindennapi ételeink 

Padlizsántorony Ma átjöttek hozzám nővéremék, és mivel férje gluténérzékeny, így neki a rántott padlizsán helyett alternatív ételt készítettem.  Hozzávalók: 1 padlizsán 3-4 szem paradicsom fél csomag füstölt tofu  3-4 gerezd fokhagyma 1/­­4 póréhagyma só, köménymag 1 piros kaliforniai paprika 3-4 ek. 100% extra szűz olívaolaj 1 csokor petrezselyem Elkészítés:  A padlizsánt felkarikázzuk, és olajjal kikent tepsiben - egyszer megforgatva - megsütjük. A paradicsommal is hasonlóan járunk el. A kaliforniai paprikát felkockázzuk, és szintén a tepsiben megsütjük.  A tofut egy tálba kockázzuk, belevágjuk a fokhagymát, hozzáadjuk a megsült paprikát, kevés olívaolajat, köményt, sót. Mindezt krémesre turmixoljuk. A végén adjuk hozzá az apróra vágott póréhagymát és a petrezselyemzöldet is.  Egy tepsit kiolajozunk és lerakunk egy padlizsánkarikát, majd megkenjük a tofus krémmel, aztán paradicsomot teszünk rá, ismét tofus krém, majd paradicsom, krém és egy kis sült sárga paprika. Így teszünk, amíg el nem fogynak az alapanyagok. Majd tepsibe tesszük és kicsit összesütjük. Most krumplipürével és jó sok salátával tálaltam. De Zalán evett hozzá hajdinaropogóst is, amelyet még tegnap este sütöttem: ez hajdinaliszt, víz, olaj, tökmag összekeverésével készült kovásztalan lepénykenyér.

Diószalámi

2012. augusztus 14. Mindennapi ételeink 

Diószalámi Több olvasómnak is ígértem diókolbász receptet, ill. hétvégén férjem egyik nagynénje készített ilyen kolbászt nekünk, ami gyorsan elfogyott és hmmmm, mély nyomokat hagyott bennünk. Így tegnap este nem maradt más hátra,  gyártottam pár rúddal itthonra is. Remélem, jól írom le a receptet, emlékezetből, hogy mit is tettem bele. Hozzávalók: 50 dkg pucolt dió 5 ek. búzadara 2 ek. lenmagpehely víz 1-2 fej fokhagyma (mérettől függően) 2 ek. pirospaprika kicsi só, vegamix kb. 30 dkg füstölt tofu 2-3 tk. majoránna 2 tk.őrölt kömény 2-3 evőkanál 100% extra szűz olívaolaj 1 szelet teljes kiőrlésű kenyér Elkészítés: A diót megdaráljuk. A tofut összebotmixerezzük. A kenyeret vízbe áztatjuk. Fokhagymát megpucoljuk. A lenmagpelyhet vízbe áztatjuk. Majd egy tálba tesszük a tofut, kinyomkodott kenyeret, diót, búzadarát, a víz+lenmagpelyhet, és a fűszereket. Rengeteg fokhagymát nyomunk hozzá. Ha szükséges, vizet adhatunk hozzá (nem akar összeállni). A masszát kb. 30 percig állni hagyjuk. Majd kis rudakat formálunk, melyeket alufóliába csomagolunk. Olajozott tepsibe tesszük, és közepes lángon kb. 20-30 percig sütjük, közben rázogatjuk a tepsit. Majd kicsomagoljuk őket, és így is sütjük. Feltétként is nagyon finom, főzelékek mellé, de szendvicsre is kiváló.

Hagyományos és tofus kifli

2012. augusztus 4. VegaLife 

Hagyományos és tofus kifli48 órán keresztül sikerült kibírnom, hogy nem ettem, csak ittam. Inni is csak vizet, rostos levet nem. A teát pedig nem kívántam. A csodának azt tartottam, hogy a 40. óra eltelte után álltam neki elkészíteni ezeket a szépséges kifliket. Igazság szerint a férjem számára készítettem első sorban. Néhány napig ezt ette kenyér helyett. Én ugyanis nem igazán rajongok a tofuért. Néha napján használom, készítek belőle ezt-azt. Ott állt a hűtőben egy negyed csomag és a lejárati ideje egyre közelebb volt, így aztán a kiflik egyharmadát tofuval töltöttem meg. Akik azt gondolják, hogy mennyire hosszadalmas folyamat a kiflikészítés, tévednek! Gyorsabban felsodortam őket, mint megsültek. Az adagból 3x8, vagyis 24 darab kifli lett. Laktató kiflik, ráadásul tudom, mit tartalmaznak. A kenyér alapreceptjét vettem elő, picit megnövelve az adagokat. Rozslisztet is tettem bele, mert volt itthon. A recept: Hozzávalók: - 3 dkg friss élesztő (az enyém nem volt friss - kis híján lejárt, így az egészet beletettem - 4 dkg) - 3,5 dl meleg víz - 20 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt - 35 dkg fehér liszt (BL-55) - 10 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt - 2 evőkanál olaj - 1 dkg só - 3 evőkanál őrölt lenmag Elkészítés: A kenyérsütő üstjébe belemorzsoljuk az élesztőt, majd ráöntjük a meleg vizet. Sokak szerint kell hozzá valami édes dolog is. Mint például egy kiskanál méz, vagy biocsicsóka. Régen én is raktam az élesztőre mézet, vagy biocsicsókát, azonban láttam egy rövidebb filmet (Ízes hagyományok), ahol falusi asszonyok sütöttek kenyeret, és legfeljebb sót adtak az élesztőhöz és a vízhez, de cukrot semmiféleképpen nem. Azóta édesítő nélkül készítem a kenyeret. Várunk egy rövid ideig, míg az élesztő feloldódik a víz tetejére. Ha cukrot, vagy mézet is raktunk hozzá, akkor az élesztő a víz felszínére kel. Nálam ennek hiányában csak feloldódik. Közben elővesszük a többi hozzávalót. Mikor feloldódott az élesztő, a fenti sorrendben hozzáadjuk a többi anyagot is. Beletesszük a kenyérsütő gépbe és kiválasztjuk azt a programot, amely képes a dagasztásra, kelesztésre. Másfél óra múlva (addig üvegekbe töltöttem a baracklekvárt), kész a pufók "gombócunk". Kisebb deszkát vettem elő, és a tésztát három részre osztottam, csak az egyik adagból készítettem tofusat, a másik kettő hagyományos kifli lett. A tésztát kinyújtjuk, majd háromszögekre vágjuk fel. A háromszögek hosszabb végénél kezdjük el felcsavarni. Ilyen egyszerű a kiflikészítés technikája. Ha van kedvünk, és hozzávalónk, megtölthetjük a tésztát tofuval (én is ezt választottam), gabonakolbásszal, stb. A felcsavart kifliket sütőpapíros tepsire fektetjük, pihentetjük az egészet kb. 20 percet. Sütés megkezdése előtt vízzel megkenjük őket. Kb. 20 perc közepes lángon történő sütés után ismét megkenjük vízzel. Még max. 10 percig sütjük és el is készültek a csinos és finom kiflik! Elkészíthetjük őket kerti társasági összejövetelre, kirándulásra, vagy a gyereknek tízórai az iskolába. De a dolgozni járó emberek is egészséges csemegére találhatnak általa. Tetejüket megszórhatjuk magokkal is.

Tofukrémmel töltött paradicsom

2012. július 27. Mindennapi ételeink 

Tofukrémmel töltött paradicsom Igazi nyári étel. Nagyon finom, tartalmas. :-) Hozzávalók: 6 db paradicsom 1 füstölt tofu  1 sárga kápia paprika 1 piros kápia paprika 3 gerezd fokhagyma 1 fej lilahagyma 1-2 ek. 100% extra szűz olívaolaj só, petrezselyemzöld-ízlés szerint Elkészítés: A paradicsomokat megmossuk, levágjuk a tetejüket és kiszedjük a belsejüket (ez utóbbi mehet a friss paradicsomlevesbe :-). A paprikákat felkockázzuk és olívaolajjal kikent tepsibe téve megpirítjuk. Közben a tofut egy magas falú műanyagba felkockázzuk, a fokhagymát is hozzáadjuk, és a lilahagymát felvágjuk (de ezt még nem keverjük bele). A paprikákat kivesszük a sütőből, hozzáadjuk a tofuhoz és mindezt összebotmixerezzük. Majd a lilahagymát is beletesszük és ízlés szerint megsózzuk, ill. felaprított petrezselyemzöldet adunk hozzá. Összekeverjük és máris készen van a töltelékünk, amely nagyon finom pástétom is. A paradicsomok aljára kockákra vágott teljes kiőrlésű kenyeret teszünk, hogy felszívja a nedvességet; majd jókora adag tofus krémet is rápokolunk. Nagyon finom; és vendégeknek is tálalható, hiszen egészséges, gyorsan elkészül és finom is! :-)

Sárga cukkinifasírt tofuval és napraforgómaggal

2012. július 26. Mindennapi ételeink 

Sárga cukkinifasírt  tofuval és napraforgómaggal Kedden kaptunk egy hatalmas sárga cukkinit. Olyan gyönyörű. Tegnap egy részéből fasírtot készítettem, a másik részéből ma saláta, pástétom készült, holnap pedig leveles tésztával bolondítom meg. Merthogy hétvégén egy hétre elutazunk, így előtte minden romlandót megeszünk.:-) Hozzávalók: 50 dkg cukkini 15 dkg liszt (fele teljes kiőrlésű, fele zabliszt) 1/­­4 metélőhagymás tofu  2-3 gerezd fokhagyma 1 fej lilahagyma 1 kk. majoranna 1 nagy csokor petrezselyem só - ízlés szerint 1 ek.Vajahit 4-5 ek. 100% extra szűz olívaolaj  Elkészítés: A cukkinit lereszeljük (nem hámozzuk meg előtte!:-), besózzuk és állni hagyjuk.  A tofut is lereszeljük. A hagymát meghámozzuk és apróra vágjuk, majd vízen megpároljuk. Mindezt hozzákeverjük a levet engedett, majd kinyomkodott cukkinihez. Lisztet adunk hozzá, és a száraz serpenyőben előre megpirított napraforgómagot; ill. a tojáspótló port. Végül fűszerezzük majorannával és az apróra vágott petrezselyemzölddel, apróra nyomott fokhagymával. Kiolajozunk egy tepsit, és fasírtokat formálunk (zsemlemorzsába hempergetjük a fasírtokat), tetejüket is meglocsoljuk olajjal és kisütjük, kb. 150-160 fokon, 30 perc alatt, egyszer megfordítva.

Olívabogyós, bazsalikomos, tofus sztrapacska, növényi tejföllel

2012. július 20. Vegaléria 

Olívabogyós, bazsalikomos, tofus sztrapacska, növényi tejföllelA kép készült: 2012.ápr.Hozzáfűzés talán később.

Hamis tojásos nokedli

2012. július 11. Vegagyerek 

Hamis tojásos nokedli Az elmúlt egy-két évben elég sokat lazultam a teljes kiőrlésű lisztek használatát illetően (is:-)... Kb. 5 évig próbálkoztam vele, de a Nagyobbikkal nem sikerült megszerettetni, meg sokmindenben a férjemmel se... A Kicsinek szerencsére mind a mai napig nincs vele problémája, ő bármikor simán megeszi a teljes kiőrlésű dolgokat. Így aztán azt a kompromisszumos megoldást választottam, hogy van néhány dolog, mint a nokedli is, ami maradt sima fehér lisztes (pl. leveles tészták, a kelt tészták) és a többinél, mint pl. a sütik is, vagy a palacsinta igyekszem az 50-50%-os arányt követni a teljes kiőrlésű és a fehér liszt keverékét illetően (és ha most nagyon őszinte akarok lenni magamhoz lehet, hogy nekem is jobban ízlik így...:-)) . Szóval, fentiekből adódóan a nokedlit is miután anyósom többször elkészítette hagyományos módon és a gyerekek megszerették úgy, már nem nagyon lehetett máshogy az asztalra tenni (bár amúgy a nokedli szerintem még határeset, szerintem az 50-50% itt is elmenne...). A tojás helyettesítése tofuval a nokedli feltétjeként Renitől származik, és már évek óta készültem elkészíteni. Most sor került rá, de ebben a formában gyakorlatilag egyedül maradtam vele, a gyerekek az üres nokedlit választották.:-)  Az ötletet viszont megosztom, mert jópofa szerintem, és nekem nem volt vele semmi bajom, sima zöld salátával ettem (nem cukros-ecetessel!: -). Tojásos nokedli Hozzávalók (4 főre): 500 g bio liszt (tetszőleges arányban, lsd. fentiek alapján) 6 ek. napraforgó olaj 4 teáskanál búzadara csipet só 100 ml növényi tej víz kb. 100 g natúr tofu  csipet kurkuma só Az olajat és a búzadarát külön összekeverjük, majd a többi hozzávalóhoz öntjük. A vizet folyamatosan adagoljuk hozzá, annyit, hogy se túl lágy, se túl kemény tésztát ne kapjunk (na ezt a mondatot utáltam én is kezdő koromban, de sajnos be kell vallanom tényleg semmi fogalmam nincs róla, mennyi volt az annyi...:-) Meg hát a liszttől is függ ugye - mint másik kedvenc:-)))) . Forró vízbe szaggatjuk és néhány perc alatt kifőzzük a nokedlit. A tofut villával összetörjük, beleszórunk egy csipet kurkumát, hogy színezzük, és sóval ízlés szerint ízesítjük. Belekeverjük a kifőtt nokedlibe, és friss salátával tálaljuk.

Nyári ínyenc vegán vacsora olaszosan

2012. július 3. Vegagyerek 

Nyári ínyenc vegán vacsora olaszosan  Rendezgettem a régi gasztroblogos fotóimat és felleltem egy két évvel ezelőtti nagyon jó kis vegán baráti vacsora részleteit...:-) Néhány lelkes vegás gasztroblogger (összesen 12-en) összefogott, és az akkoriban futó Vacsoracsata, illetve Hal a tortán tévés műsorok mintájára csapatokat alkottunk, majd havonta egy alkalommal megvendégeltük egymást. Kezdetben azt terveztük, hogy pontozni is fogunk, ám a végére valójában olyan jókat ettünk, hogy elhagytuk a pontozást és megmaradtak a baráti emlékek...:-) Nagyon jó volt! Az itt álló, és a fotókon látható menü fogásai a nálunk tartott vacsora részleteit mutatja, mely olaszos vonalat követett. Az egyik vendégünk pedig éppen gluténmentes diétát is tartott, így a menü vegán és gluténmentes is igyekezett lenni egyben (a tésztánál ő kukoricatésztát kapott, és a desszertet ugrotta:-).  Emlékeimben megmaradt, hogy a gyerekek egész nap otthon voltak velem egyedül, és így kellett a számomra megafőzést lebonyolítanom...:-))) Hát, nem kis menet volt...:-)) Lehetett volna még mit finomítani az ízeken, de a végére azért nagy megkönnyebbülésemre minden nagyon jól fogyott.:-) További remek nyári vegán vacsoraötleteket találtok a Tofu a tortán blog oldalán! A mi csapatunk tagjainak vacsorái: Szamóca Szilda Zizi És íme a részletek: Aperitiv:  sárgadinnyés - uborkás koktél  sárgarépás - kukoricás korongok Előétel: nyers zöldségfalatok zöldfűszeres és aszalt paradicsomos szójajoghurt-krémmel Első fogás:  roppanós zöldségekkel kevert házi készítésű masnitészta padlizsáncsónakba töltve Második fogás:  radicchio salátás kölesgombóckák pesztós rizzsel rakott cukkini vegán mozzarellás kalapban peperonata - olasz paprikalecsó Saláta:  vegyes zöldsaláta (tölgy és lollo salátából) Desszert:  vaníliás semifreddo - torta Italok: őszibarackos - citrusos hűsítő  hideg menta tea vegán cappuccino Köszönet a képek egy részéért Szildának!

Hajtogatott minipizza - A tél ízei könyvből

2012. július 1. Mindennapi ételeink 

Hajtogatott minipizza - A tél ízei könyvbőlCsúnya, de finom :-)A tél ízei szakácskönyvből való ez a recept. Nagyon szeretjük - ezért is válogattuk be - mert gyorsan készül és nem lehet elrontani! :-)  Hozzávalók: 25 dkg teljes kiőrlésű liszt 25 dkg finomliszt 2,5 dl víz 2,5 dkg élesztő kis cukor só- ízlés szerint 0,75 dl olaj -- 1,2 dl paradicsomsűrítmény 1/­­2 füstölt tofu  1 ek. szárított bazsalikom  3-4 gerezd fokhagyma -- 0,2 dl olaj 4 gerezd fokhagyma só Elkészítés: A tészta alapanyagaiból kelt tésztát gyúrunk. 1 órát pihentetjük. A töltelék alapanyagait összekeverjük. Kelesztést követően kb. 0,7-1 cm vastagra nyújtjuk.  Pogácsaszaggatóval  kiszaggatjuk, töltelékkel megkenjük és lazán félbehajtjuk (így a paradicsomos töltelék kilátszik majd a tészta alól). Ha megsült, rögtön megkenjük a fokhagymás olajjal (amihez a fokhagymát összeturmixoljuk az olajjal). TIPP: Finom lehet babos vagy aprószójás, netán spenótos, káposztás töltelékkel is. A tészta nagyon rugalmas. Valamelyik nap ezt készítettem kiflinek is. 3 napig is friss, puha volt.

Spenótos tészta napraforgótejföllel

2012. június 29. Mindennapi ételeink 

Spenótos tészta napraforgótejföllelTegnap kaptunk egy nagy zacskó friss spenótlevelet. Nem szerettem volna most ismét mártást készíteni, így gyorsan kifőztem egy tésztát és összeraktam. Finom lett :-) Hozzávalók: 1 kg spenót 25 dkg durum penne tészta 2-3 ek. 100% extra szűz olívaolaj  só, borspótló - ízlés szerint 5-6 gerezd fokhagyma só, vegamix - ízlés szerint 1/­­2 füstölt tofu 2-3 ek. liszt  natúr kukoricatej - amennyit felvesz -- 1/­­2 csésze napraforgómag  1/­­2 citrom leve 3-4  gerezd fokhagyma 2 ek. sörélesztőpehely só - ízlés szerint víz - amennyit felvesz Elkészítés: Kicsit macerás, de gyorsan készen van és finom :-) A spenótot kevés sózott natúr kukoricatejjel és 1 ek. olajjal megfőzzük. Közben egy zsiradék nélküli tepsiben a lisztet megpirítjuk. Majd -keverés közben - felöntjük kb. 2 dl növényi tejjel, és beleöntjük a megfőtt spenótba. Ekkor adjuk hozzá a megpucolt, de egész fokhagymagerezdeket is.  Egy botmixerrel krémesre zúzzuk. (Így nem kell a rántást sem szűrővel öntögetnünk stb.) A tésztát kifőzzük. A tofut kockákra vágjuk és egy olajjal kikent tepsiben vegamix-szel megszórva összepirítjuk. Majd egy tálban összekeverjük a krémes spenótot, a tofut és a tésztát, még igény szerint sózzuk, ill. borspótlózzuk. Majd egy tepsit kiolajozunk, és ebbe beleöntjük.  Elkészítjük a napraforgótejfölt: a napraforgómagot megpirítjuk, majd ha van kelyhes turmixunk, abba teszünk bele mindent és összeturmixoljuk. Ha nincsen, akkor előbb mákdarálón daráljuk le a megpirított magot, és utána botmixer segítségével dolgozzuk homogén állapotúra. Az a lényeg, hogy annyi vizet adjunk hozzá, hogy krémes legyen, ne folyékony. A sörélesztőpelyhet a végén adjuk hozzá. Ezt öntsük rá a tepsiben lévő spenótos tésztára és egyenletes oszlassuk el rajta. Szezámmaggal szórjuk meg és süssük ki, 180 fokon, kb. 30 perc alatt. Természetesen hagyományos módon, tejföllel és sajttal is elkészíthető. Biztosan úgy is finom. :-)

Zöldséges torta (quiche)

2012. június 21. Vegetáriánus ételek 

Zöldséges torta (quiche) Zöldséges torta (quiche) Könnyű nyári előétel, körettel, friss salátával főételként is fogyasztható Összetevők (4 főre ): Tészta összetevők: 20 cm-es tortaforma 15 dkg tönköly teljes kiőrlésű liszt 7 dkg tönköly sima liszt 7 dkg zsiradék: ezek lehetnek kókuszzsír, pálmazsír vagy vaj ízlés szerint Pírított szezámmag ízlés szerint Őrölt kakukkfű, só bors Kevés hideg víz Töltelék: 2 bögre ízlés szerinti zöldség (például: kelbimbó, répa, mángold, zöldbab, édeskömény, brokkoli, karfiol, stb...) ízlés szerint Só curry Tofukrém: 20dkg natur tofu 1 evőkanál mustár 1 gerezd fokhagyma ízlés szerint Só bors 1 dl kókuszolaj 1 dl hidegen sajtolt napraforgó olaj 1 citrom leve 1 nagy főt répa (elhagyható) Elkészítése a következő . Tészta: Összedolgozzuk (azaz egyneműsítjük) az anyagokat (lisztek, só, víz és zsiradék) ezt a tésztát kinyújtjuk fél cm vastagságúra, megkenjük a tészta felületét olvasztott kókuszzsírral, pirított szezámmaggal meghintjük, és őrölt kakukkfűvel megszórjuk. A tésztát téglalapalakúra nyújtjuk ki, majd először a hosszabbik széleket hajtogatjuk egymásra, majd a másik két végét is egymásra hajtjuk, újból kinyújtjuk és a tortaformába helyezzük, úgy hogy 3 cm pereme legyen a tésztának. Töltelék: 2 bögre ízlés szerinti zöldséget vágunk fel apró darabokra (például: kelbimbó, répa, mángold, zöldbab, édeskömény, brokkoli, karfiol, stb és fűszerezzük be sóval és curryvel. Tofukrém: Az összes hozzávalót turmixgépben krémesre egyneműsítjük, majd összekeverjük a párolt zöldségekkel, beöntjük a tortaformába, szépen, egyenletesen eloszlatjuk, előmelegített sütőben 200 fokon 20-25 percig sütjük. Előkészítés időtartama: kb. 50 perc Elkészítés időtartam 25 perc Rigó László Vezető Séf

Köleses zöldséggel töltött tök

2012. június 19. Mindennapi ételeink 

Köleses zöldséggel töltött tökHozzávalók: 2 közepes tök 15 dkg köles kb. 5 dl  víz  1 vöröshagyma 3-4 szem répa 2 db kápia paprika 1/­­4 pritaminpaprikás tofu só-ízlés szerint Yoja főzőtejszín 3-4 ek. 100% extra szűz olívaolaj  Elkészítés: A kölest dupla mennyiségű sós vízben megfőzzük. A répát meghámozzuk, felkockázzuk és az apróra vágott hagymával együtt kevés vízen megpároljuk. A kápia paprikát megmossuk és felkockázzuk, a tofut is felkockázzuk. Mindezt a kölesbe keverjük, megsózzuk és felvágott petrezselymet keverünk hozzá. A tököket megmossuk, meghámozzuk és hosszanti irányba félbevágjuk. Kivesszük a magjait, majd beletöltjük a tölteléket és olívaolajjal kikent tepsibe tesszük, meglocsoljuk a tejszínnel és 150 fokon, kb. 30 perc alatt kisütjük. Friss salátával fogyasztjuk.

Aszalt paradicsomos, napraforgós tofupástétom

2012. június 13. Mindennapi ételeink 

Aszalt paradicsomos, napraforgós tofupástétom Ehhez hasonló pástétomot már készítettem, ill. az eredeti receptet A tél ízei könyvben jelentettük meg (ami még korlátozott számban kapható, a blogon rendelőknek akciós, 1300 Ft-os áron:-) Visszatérve a pástétomra: Hozzávalók: 1 pritaminpaprikás tofu 10 db aszalt paradicsom 1/­­2-1 ek. extra szűz olívaolaj  só-ízlés szerinte 4 gerezd fokhagyma 2 ek. bazsalikom 1 nagy marék napraforgó kevés víz Elkészítés: Egy magas falú tálba belekockázzuk a tofut, majd az aszalt paradicsomot is. Hozzáadjuk a kis kockákra vágott fokhagymát,  az előzőleg kávédarálón megdarált napraforgómagot és az olajat, ill. 2-3 ek. vizet. Az egészet botmixerrel krémesre zúzzuk. Ezután adjuk hozzá a friss bazsalikomot (4-5 levéllel), vagy 2 ek. szárítottat. Nagyon finom pástétom, más ízesítésű tofuval is elkészíthető.

Thai tészta, kaporral

2012. június 9. Mindennapi ételeink 

Thai tészta, kaporral A tegnapi ebédünk thai tészta volt, kaporral. Elsőre nem megy egymáshoz, de nagyon harmonikus, így is érdemes kipróbálni.  Hozzávalók: 1/­­2 csomag durum spagetti 4 nagyobb répa 1 nagy fej vöröshagyma 1 kisebb zeller 1 kápia paprika (még zöld, a fólia alól:-) 4-5 ek. 100%-os extra szűz olívaolaj  1 füstölt tofu szójaszósz só, köménymag szezámmag 1 kisebb csokor kapor Elkészítés: A tésztát kifőzzük. A zöldségeket, hagymát csíkokra szeleteljük. Egy tepsit kiolajozunk, és ebbe tesszük a zöldségeket (hagyma kivételével), és sütőben megpirítjuk. A hagymát a legvégén adjuk hozzá, ezzel max. 5 percig pirítjuk. A tofut egy külön tepsiben -miután csíkokra vágtuk - megpirítjuk. Majd összekeverjük a zöldségekkel, a tésztával, és a szójaszósszal. Tepsiben még összepirítjuk. Ekkor szórjuk meg kaporral, és frissen, melegen fogyasztjuk.

Petrezselymes vegán tönkölynokedli gabonakolbászos lecsóval

2012. június 6. Mindennapi ételeink 

Petrezselymes vegán tönkölynokedli gabonakolbászos lecsóval Hozzávalók-a nokedlihez: 1/­­2 rész tönkölyliszt 1/­­2 rész zabliszt só-ízlés szerint víz-amennyit felvesz 1 kis csokor petrezselyem Hozzávalók - a lecsóhoz: 1 kg paprika (vegyesen piros, fehér, zöld:-) 4 szem paradicsom 3 ek. olaj 2 fej vöröshagyma 4 gerezd fokhagyma só - ízlés szerint 1 rész gabonakolbász-ízlés szerint Elkészítés: A nokedlihez összekeverem  a liszteket, sót, vizet, belekeverjük a felaprított petrezselymet. Rugalmas nokedlitésztát kell, hogy kapjunk. Forrásban lévő sós vízbe beleszaggatjuk, és kifőzzük. A lecsóhoz az apróra vágott hagymát vízen megpároljuk, majd olajjal kiegészítve beletesszük a karikákra vágott paradicsomokat és paprikát. Nem sózzuk, mert akkor lejön a héja a zöldségeknek. Előbb megfőzzük (sóval és fokhagymával ízesítve), amikor majdnem megfőtt, sózzuk és belekeverjük a gabonakolbászt. Tofurántottával, de magában, vagy rizzsel, nokedlivel tálalva is finom.

Ismét paprikaszezon: tespiben sült töltött paprika

2012. június 4. Mindennapi ételeink 

Ismét paprikaszezon: tespiben sült töltött paprika Apósomék gazdaságában 3-4 hete gyönyörű, óriási paprikák teremnek. Két hete kaptunk mi is, mert itt aludt nálunk férjem egyik nagynénje, és hozott magával paprikát. :-) Nyersen is nagyon szeretjük, de mivel elkezdtek fonnyadni, ma töltöttem belőlük. Nagyon finom, egyszerű és olcsó étel :-) Hozzávalók: 20 dkg barna rizs víz-amennyit a rizs felvesz 3-4 ek. 100%-os extra szűz olívaolaj  2 nagyobb répa 1 nagy fej vöröshagyma 2-3 gerezd fokhagyma 1/­­2 bögre dió 1 nagy csokor petrezselyem 2 ek. szójaszósz 5 dkg füstölt tofu  só, köménymag Elkészítés: A rizst a szokott módon megfőzzük: egy lábasban olaj nélkül megpirítjuk a rizsszemeket, majd felöntjük annyi vízzel, hogy kétszeresen ellepje.  Felforraljuk, majd 5-10 percig forrásban tartjuk. Ekkor levesszük és kb. 1 órára dunsztba tesszük (Én este főztem meg, így ma csak hipp-hopp összekevertem a többivel). Elkészítjük a többi  hozzávalót: a hagymát apróra vágjuk és kevés vízen megpároljuk. A végé olajjal meglocsoljuk. Ehhez adjuk a nyers, nagylyukú reszelőn lereszelt répákat, a megdarált diót, köményt, reszelt tofut, köménymagot, sót. Összefőzzük mindezt (kevés idő alatt, kb. 5-10 percig). Ezt keverjük a rizshez. Megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel, szójaszósszal meglocsoljuk. Összekeverjük. A diós töltelék elég jól összefogja a rizst, de ha szétesős lenne, lenmagpehellyel húzzuk össze. A paprikákat megmossuk, kicsumázzuk, majd beletöltjük a tölteléket. Egy tepsit kiolajozunk, ebbe beletesszük a megtöltött paprikákat, tetejüket meglocsoljuk kevés olajjal és kb. 180 fokon, 30-40 perc alatt kisütjük (figyeljük és forgassuk közben). Mi most céklasalátával és diós-rozmaringos tönkölybagettel ettük.

Vegán majonézes kínai kel saláta

2012. május 24. Mindennapi ételeink 

Vegán majonézes kínai kel saláta Finom saláta, bármikorra :-) Hozzávalók: 1 fej kínai kel pritaminpaprikák (különböző színűek) 1 lilahagyma tofumajonézhez: 1 metélőhgyamás tofu 1ek. sörélesztőpehely 1/­­2 citrom leve 1 ek. mustár só 1 ek. 100% extra szűz olívaolaj  Elkészítés: A kínai kel leveleit leszedjük, megmossuk és apróra vágjuk. A pritaminpaprikát is apró kockákra vágjuk (összesen 1 paprika elég, csak több színből legyen meg ez az adag). Egy tálba tesszük, s a felaprított lilahagymát is hozzákeverjük. Ezt követően az öntet hozzávalóit egy magas falú tálba keverjük és alaposan összeturmixoljuk, botmixer segítségével. Tálalás előtt kb. 20-30 perccel ezt öntjük a salátára.

Pritaminpaprikás-tejszínes tofurántotta

2012. május 15. Mindennapi ételeink 

Pritaminpaprikás-tejszínes tofurántotta Most látom, hogy még nem került fel tofurántotta a blogra, így a tegnap reggel készítettet gyorsan lefotóztuk.  Hozzávalók: 1 nagy újhagyma (zölddel együtt) 1 pritaminpaprikás tofu  1 dl rizstejszín (nem vegánoknak: főzőtejszín) só 2 ek. sörélesztőpehely 1ek. extra szűz olívaolaj Elkészítés: Kevés vízen a felaprított hagymát megpároltam, majd kevés olajat is tettem hozzá. A tofut villával összetörtem, hozzákevertem a rizstejszínt majd a sörélesztőpelyhet (ettől különlegesen zamatos volt), a sót. Rádobtam a hagymára és kissé megpirítottam.  Lecsós alappal, vagy párolt zöldségekkel is elkészíthető. Mi aszalt paradicsommal és szezámmaggal ettük. :-)

Gombás-tofus rizottó

2012. május 14. VegaLife 

"Ha egy évre tervezel, vess rizst;ha egy évtizedre, ültess fákat;ha pedig egy életre, akkor tanítsd az embereket"(Régi kínai közmondás)        A rizs a világon a legrégebbi idők óta termesztett gabonaféle, amit több száz országban ültetnek. A világ gabonatermésének 30%-át a rizs adja. A világ rizstermesztésének mintegy fele olyan földekről származik, amelyeket teljes egészében kézi erővel művelnek meg. Az ázsiai hagyományos művelés során az asszonyok ültetik és gyomlálják a rizst, a férfiak pedig a talaj-előkészítést és az elárasztással kapcsolatos munkákat végzik.A rizs valószínű Kínából származik, bár Koreában is a legősibb termények közé számít. Magyarország területén a rizst a 18. század végén kezdték termeszteni.A barna, fényezetlen rizs fogyasztásáról a 19. században kezdtek áttérni - különösen Ázsiában - a fényezett rizsre, amelyről a vitaminokat és fehérjéket tartalmazó terméshéjat eltávolítják. Ezeknek a tápanyagoknak a hiánya a beriberi nevű betegség gyakoriságának növekedését okozta. A beriberi szingaléz nyelven annyit tesz: "nem tudom, nem tudom", és a tiamin (B1 vitamin) és más vitaminok, valamint ásványi anyagok hiánya következtében fellépő bénító hatásra utal. Tünetei egyebek között letargia és kimerültség. A beriberi vagy másnéven kakke, gyakori betegség Ázsiában.A fenti ismertető után következzen egy barna rizsből készült olasz étel - egy rizottó gombával és tofuval ízesítve.A recept: Hozzávalók: - 20 dkg barna rizs - 20 dkg csiperke gomba - 20 dkg laska gomba - 20 dkg füstölt tofu - 1 fej hagyma - 4 szál újhagyma - 2 nagyobb darab színesebb paprika aprítva (nekem a fagyasztóból került elő) - 1 zöldségleves kocka - 1-1,5 dl víz - ételízesítő  Elkészítés:A rizst, miután alaposan megmostuk, bő vízben a leveskockával nem túl puhára megfőzzük. Az a jó, ha pergősre sikerül a rizs, és nem fő szét, hanem szép különálló szemek lesznek. Amíg a rizs fő, elkészítjük a többi hozzávalót. A gombákat megpucoljuk, alaposan megmossuk. Felszeleteljük. A hagymát megfosztjuk héjától és felaprítjuk. Fogunk egy edényt és feltesszük a hagymát. Én teflon bevonatú edényt használok, így nem kell hozzá sem olaj, sem kókuszzsír, sem víz, egyszerűen csak elkezdem pirítani a hagymát. Ha nem teflon bevonatú, akkor szükség lehet olajra vagy pároláshoz (egészségesebb) vízre.A sárgára pirult hagymához hozzáadjuk a gombaszeleteket, átforgatjuk és tovább pároljuk. Ha minden jól megy, a gomba ereszt levet. Kb. 1 csapzott evőkanál ételízesítőt szórunk gombákra. Miközben párolódnak, felszeleteljük a tofut. Amikor már láthatóan megpuhultak a gombák, hozzáadjuk a tofukockákat (vagy tofucsíkokat), valamint a felaprított újhagymákat és paprikákat. Átkeverjük. 1 dl vízzel felöntjük. A lényeg, hogy ne legyen nagyon szószos, pörköltes állaga. Közepes lángon megvárjuk, míg rottyan egyet. Majd a pergős rizsszemekkel összekeverjük.Friss újhagymát és retket raktam a tányérra hozzá, de ha lett volna itthon ecetes vagy kovászos uborka, minden bizonnyal azzal is kipróbálom.A rizs főzési idejét leszámítva ismét egy gyorsan elkészíthető étellel állunk szembe. Aki fehér rizst, sőt gyorsrizst használ, annak minden bizonnyal belefér a 30 perces készítési időbe. A barna rizzsel ez kb. 15-20 perccel tovább tart, de megéri. Jázminrizzsel és vadrizzsel is nagyon finom. 

Paradicsomos-gombás polenta

2012. május 3. Mindennapi ételeink 

Paradicsomos-gombás polenta Nagyon szeretjük a kukoricadarát, főképp édesen. Valamelyik nap arra gondoltam, sósan készítem el.  Hozzávalók: 15 dkg kukoricadara térfogatra dupla víz só -- 3-4 ek. extra szűz olívaolaj  1 fej vöröshagyma 2 fej gomba 1 üveg paradicsom bazsalikom - ízlés szerint só, citromlé, nyírfacukor - ízlés szerint  -- 1/­­4 pritaminpaprikás tofu szezámmag  Elkészítés: A kukoricadarát a forrásban lévő sós vízbe belekeverjük és  megfőzzük. Egy olajjal kikent jénaiba simítjuk. Kevés vízen az apróra vágott vöröshagymát megpároljuk, és rátesszük az apróra vágott gombát. Sóval, köménnyel fűszerezzük, kevés olajjal is meglocsoljuk. Majd amikor megpuhult, a paradicsompürét ráöntjük, bazsalikommal, citromlével, nyírfacukorral ízesítjük. A jénaiban levő főtt kukoricadarára rákenjük ezt a paradicsomos réteget, megszórjuk szezámmaggal és apró kockákra vágott pritaminpaprikás tofuval. Kisütjük (kb. 20 perc alatt, 180-200 fokon)

Spenótos Rakott Hajdina

2012. április 29. Fittanyuka 

Spenótos Rakott Hajdina A hajdinát lehet szeretni, vagy nagyon nem szeretni:)! Jellegzetes, karakteres íze miatt sokan nem fogyasztják, pedig szuper egészséges! Tipp: Kezdjük azzal a tulajdonságával, hogy hiába sorolják a gabonák közé, a hajdina tulajdonképpen nem egy gabona fajta, hanem mag termés, ebből következik, hogy gluténmentes és nagyon alacsony a szénhidrát tartalma, rost tartalma viszont annál magasabb. Vitamin tartalmát tekintve elmondható, hogy a hajdina igen értékes vitamin forrás, mivel a B-vitamincsoport majdnem minden tagját tartalmazza. Tokoferol (E-vitamin), riboflavin (B2-vitamin) és tiamintartalma (B1-vitamin) jelentős. Ezen tápanyagokon kívül kedvező élettani hatással rendelkező biológiai anyagokat is tartalmaz. Elődeink gyógynövényként fogyasztották ( gyomor, májbántalmaknál) és a szegények eledelének tartották. Megsúgom, hogy a világosabb színű hajdina sokkal lágyabb ízű, nem annyira karakteres. Ezt a rakott ételt készítettem belőle ( inspiráció és forrás: Ízek és érzések áprilisi száma ), amelyre gyakorlatilag két napig rájártunk. Hozzávalók: 200 g hajdina 150 g morzsolt kukorica ( konzerv) 100 g spenót 300 g natúr tofu 250 ml növényi tejszín 1 kk himalaya só 1 evőkanálnyi bio margarin 1 evőkanálnyi hidegen sajtolt napraforgó olaj 1 cikk fokhagyma növényi sajt a tetejére ( elhagyható) 1 db bio leves kocka A hajdinát alaposan megmossuk és kétszeres mennyiségű vízben a leves kockával együtt puhára főzzük. Hozzákeverjük a margarint és hagyjuk kicsit hűlni. A tofut a sóval, növényi tejszínnel, olajjal, préselt fokhagymával krémesre turmixoljuk, majd hozzákeverjük a kukorica szemeket. A megtisztított spenót leveleket pároló edényben megpároljuk. Egy tűzálló tálat kikenünk egy kevés  margarinnal és bele rétegeljük a hajdinát, rá a lecsöpögtetett spenót leveleket és a tetejére a kukoricás tofukrém kerül. A tetejére reszelhetünk növényi sajtot. Előmelegített sütőben 180 C fokon 25 percig sütjük. Hidegen-melegen kitűnő egy tál friss saláta kíséretében. Ráadásként meglocsolhatjuk növényi tejszínnel vagy tejföllel. Fittanyuka - Lúgosító ételek a facebookon Fittanyuka

Mandulás-tofus sóskasaláta

2012. április 27. Mindennapi ételeink 

Mandulás-tofus sóskasalátaElső hallásra bizarr, pedig nagyon-nagyon finom és tele van vitaminnal! :-) Bár az igaz, hogy csak sóskafanatikusak próbálkozzanak vele:-) Hozzávalók: 25 dkg friss sóskalevél 1 marék darabolt és pirított mandula 1szál újhagyma só -- 1/­­4 natúr, pácolt tofu 0,5 dl extra szűz olívaolaj  Elkészítés: A tofut előző nap bepácoljuk: extra szűz olívaolajba teszünk egy kis bazsalikomot, sót és fokhagymát, ebbe rakjuk bele a feldarabolt natúr tofut.  A sóskaleveleket alaposan megmossuk. Majd levágjuk a szárát, és feldaraboljuk. A mandulát is összedaraboljuk és olaj nélküli serpenyőben megpirítjuk. Egy tálra halmozzuk a sóskát, beledobáljuk a mandulát, felvágott újhagymát. Tálalás előtt ráöntünk a tofu páclevéből, és tofut is keverünk a salátához.

Egybesült sóskalevéllel

2012. április 17. BioBrigi 

Egybesült sóskalevéllelÖrömmel néztem, ahogy a sóska napról napra növekedett a kerti átjáró mellett, és már eleve fentem rá a fogam. A múlt heti esőzéstől végre megugrott, lehet tarolni benne. :) Jó savanyú, mégis finom. Így natúran. (Főzve ne kerüljön az asztalomra, mert!) Az egybesült kiinduló receptjét Magdinál találtam, de úgy megvariáltam, mint Dulmina az új magazin receptjeit. :) (Ez most dicséret akart lenni a vegánosításra.) Volt száraz kiflim, azt akartam elhasználni, és némely hozzávalók elérhetőség hiányában kimaradtak. 1 kocka füstölt tofu 2 reszelt répa 2 kifli 3 ek zabliszt 3 evőkanál darált dió 1 kis fej vöröshagyma 1 ek búzakorpa 1 ek majoranna 1 ek borsikafű 1 tk őrölt kömény 2 újjnyi gabonakolbász 1 ek vegamix Annyi víz, amennyit felvesz A kiflit beáztattam, a többi hozzávalót felaprítottam, összemozsoltam, stb. Azután összekevertem egy nagy tálban. A végén hozzáadtam a kinyomkodott kifliket is, és átgyúrtam. Ha nem áll össze, adhatunk hozzá még vizet és zablisztet. Alufóliákra halmoztam egy-egy adagot, majd sütöttem fél óráig. Gondolom az áztatott kenyér miatt, sokkal több idő kellett neki, ezért összesen több mint egy órát sütöttem közepes hőfokon, azután lefeküdtem aludni, és benne hagytam az egészet a sütőben. Ugyan nem lett szépen szeletelhető, mint Magdié, se tökéletes volt a kelkáposzta főzelékhez, mert nem volt száraz. Legközelebb megcsinálom az eredetit, ha nem sietek, nem írunk szakdolgozatot, meg ilyenek.

Rakott zöldbab

2012. április 14. Mindennapi ételeink 

Rakott zöldbab Ez a rakott étel volt a tegnapi és mai ebédünk, mivel megfáztam, én rozmaringolajos-fokhagymás céklasalátával ettem. Ezt nem volt idő lefotózni, pedig nagyon finom lett. De kárpótlásul a főétel receptje: Hozzávalók- egy közepes jénaihoz: 1/­­2 kg zöldbab 15 dkg barna rizs 1 üveg lecsó kevés gabonakolbász 1 fej vöröshagyma só, kapor, olívaolaj -- 1 natúr tofu  1 tk. citrom 1 ek. sörélesztőpehely víz 1-2 gerezd fokhagyma Elkészítés: A zöldbabot sós vízben megfőzzük és lecsöpögtetjük. A rizst is a szokott módon kifőzzük: olaj nélküli serpenyőben pirítjuk, majd amikor megpirult, felengedjük annyi vízzel, ami duplán ellepi (szemmel nézzük, dl-t nem tudok). Amikor elkezd ismét forrni, akkor 5-8 percet forraljuk, fedő alatt, majd dunsztba téve 30-40 percig puhítjuk. Puha, pergő szemű rizst kapunk ezzel a módszerrel. Miközben puhul, a lecsót elkészítjük: kevés vízen az apróra vágott hagymát megpároljuk, majd beleöntjük a lecsót (nekünk házi, az utolsó üveg), és gabonakolbásszal ízesítjük még. Lezárjuk.  Ezután jön a pakolás: egy jénait kiolajozunk, majd beletesszük a zöldbab felét, megszórjuk összevágott kaporral. Erre rátesszük az egész barna rizst, majd meglocsoljuk a lecsóval. Végül ismét zöldbab és kapor következik. A legtetejére tofu-tejfölt öntöttem: egy natúr tofut kevés sóval, citromlével, sörélesztőpehellyel és fokhagymával, no meg vízzel összeturmixoltam. A legtetejét olajjal meglocsoljuk, és kb. 30perc alatt összesütjük. Nagyon finom!

Paradicsomszószos szélesmetélt

2012. április 7. BioBrigi 

Paradicsomszószos szélesmetélt Zabtésztával készült, mert éppen az volt otthon. Amúgy is jobban szeretem az ilyen jellegű tésztákat, mert könnyebben átfő, mint a tk. csőtészta. A paradicsomszósszal nem veszett össze az íze sem. Hozzávalók: 1 l sűrű paradicsomlé 10 dkg szójagranulátum /­­ szójakocka /­­ füstölt tofu (de el is hagyható) 2 nagy fej hagyma 2 gerezd fokhagyma 2 ek olivaolaj 1 tk méz 1/­­2 tk só 1 ek citrom leve fűszerek (majoranna, borsikafű, bazsalikom, kakukkfű, rozmaring, babérlevél) A szóját jó sós vízben megfőzzük. (Nekem most szójaszeletem volt, azt daraboltam fel főzés után apróra.) A hagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk, kevés vízen megpároljuk, majd összekeverjük az olajjal. Beleöntjük a leszűrt szóját, hozzáadjuk a paradicsomlevet, a szétnyomott fokhagymát, mézet, sót, citromlevet, fűszereket. Felforraljuk, és azután még pár percet kavargatva főzzük.

Gombás - cukkinis rakottas

2012. április 4. BioBrigi 

Gombás - cukkinis rakottasEz volt a mi van otthon projekt, abból lesz a rakottas. :) Na jó, előtte a zöldségesnél szerencsére Anya bevásárolt cukkiniből és gombából. Egészen jó lett, bár egy kicsit több szószt elbírt volna, de se több magunk, se több szójajoghurtunk nem volt otthon. A receptet már a bővített mennyiséggel közlöm. Hozzávalók: 1/­­2 kg barnarizs 1/­­2 kg gomba 2 cukkini 1 kis fej vöröshagyma 1/­­2 tofu 2 ujjnyi gabonakolbász 2 dl magtejföl /­­ szójajoghurt 1 ek vegamix 1,5 tk só 2-3 ek olivaolaj borsikafű, majoranna A barna rizst 40 perc alatt megfőzzük az apróra vágott hagymával és némi sóval, vegamix-szel 2,5x-es mennyiségű vízben. A gombát megpároljuk némi olajjal és jóval. A cukkinit felkarikázzuk, a tofut lereszeljük. Amikor a rizs készen van, egy kiolajozott tepsibe szórjuk, belemorzsáljuk a gabonakolbász felét, hozzákeverjük a megpárolt gombát. Esetleg egy kis reszelt répával és egy marék napraforgó maggal megbolondíthatjuk. A fűszerekkel megszórjuk, átkavarjuk. A tetejére rakjuk a cukkinit, majd a tofut, és a maradék gabonakolbászt. Megszórjuk egy kis sóval, rákenjük a szójajoghurtot, vagy 2 maréknyi napraforgóból tejfölt mixelünk  200 C-on 1 órát sütjük.

Tofu krokett

2012. március 20. Csatni és Umeboshi: Jógakonyha 

Tofu krokett Makrobiotikus menü: Barna rizs árpával, pirított szezámmagban Lencseragu Tofu krokett Nyárs tempura, Nori tempura Reteksavanyú gyorspréssel A tofu kroketthez: reszelj le egy csomag tofut, egy közepes sárgarépát, egy fej lilahagymát. Dolgozd össze egy kevés teljeskiőrlésű liszt hozzáadásával, formázz belőle golyókat és forró olajban süsd ki!

TOFUFASÍRT MAZSOLÁS RIZZSEL

2012. március 13. Mit főzzek holnap? 

Kelkáposzta leves sült tofuval, kókusztejben

2012. február 15. Govinda Vegetáriánus konyhája 

Nagyon finom :)))

Sült túró Torta - Tej,-Tojás,-Cukormentes

2012. január 15. Fittanyuka 

Sült túró Torta - Tej,-Tojás,-Cukormentes Ez az a sütemény amely melegen - hidegen egyaránt nagyon finom és mostmár egészségesebb is. A citrom héja és leve teszi igazán túró ízűvé a tortát. Ha sikerül beszereznetek selyem tofut, amely sokkal lágyabb, könnyebb, mint a hagyományos, a töltelék még könnyebb lesz. Az elkészítése egyszerű, csupa növényi összetevőkből, a sütése viszont picit időigényes, de megéri várni. Hozzávalók: (12 szelethez) A tésztához: 30 g xilit ( még jobb ha porrá daráljuk!) 100 g bio margarin 150 g világos tönkölyliszt 1/­­2 zacskó foszfátmentes sütőpor A túrótöltelékhez: 500 g selyem tofu, vagy hagyományos natúr tofu 100 g étkezési keményítő 1 csapott evőkanál agar-agar 100 g xilit 500 ml vaníliás rizs tej, vagy más növényi tej 400 ml kókusz tejszín 1 db citrom héja 1/­­2 citrom leve 1/­­2 kávéskanál  bourbon vanília Először a tésztát készítsük el. A lisztet keverjük el a xilittel, majd gyúrjuk hozzá a margarint. Ahogy összeáll a tészta, már jó is. Ne gyúrjuk túl, mert törni fog nyújtáskor. Ha elkészült, tegyük 10 percre hűtőbe. Ha megdermedt, nyújtsuk ki a tésztát, és béleljük ki a tortaforma alját - úgy, hogy a tészta felnyúljon 3-4 centit a forma falára -, hézagosan szurkáljuk meg, és süssük elő. Csak addig süssük, míg teljesen aranysárga nem lesz.  A krém összetevőit egy tálban alaposan mixeljük össze. Ha hagyományos tofut használtok akkor először sajt reszelőn reszeljétek le. Tegyük a híg tölteléket a formába, és kb 90 - 100 percig süssük 180 C-on - légkeverés nélkül. Ha sütés közben nagyon sötétedne a torta teteje, fedjük le sütőpapírral, vagy alufóliával! Hagyjuk kicsit hűlni a formában, majd kapcsoljuk le az oldalát és szeletelhetjük is. Fittanyuka - Lúgosító ételek a facebookon Fittanyuka

Zöldborsós tofuragu

2011. december 19. BioVilág 

Zöldborsós tofuraguSüt a nap és végre itt a nagy zöldség-gyümölcs szezon, kedvünkre járhatjuk a piacokat. Szombaton mindenhol eper, meggy és zöldborsó volt a bosnyák téri piacon, ezért nem hagyhattuk ki egyiket sem. Vettünk mindenből 1-1 kilót. A borsót kifejtettük és finom, könnyű ragut készítettünk belőle, köretként újkrumplit ettünk hozzá. Hozzávalók: 1 kg friss zöldborsó 1 kisfej hagyma 1 csomag füstölt tofu hidegen sajtolt olaj 8-10 levél sóska só, bors, curry, szójaszósz 1. A borsót fejtsük ki, majd kis olajon pirítsunk hagymát. 2. A hagyma mellé mehet a serpenyőbe a borsó és öntsük fel kevés vízzel, majd fedjük le, hogy puhuljon. 3. Kb. 15 perc elteltével fűszerezzük és adjuk hozzá a sóska leveleket, majd a szójaszószt. 4. Végül öntsük a serpenyőbe a kockára vágott tofut is, és pirítsuk még egy kicsit együtt az egészet. Ildi :-) 2011. június

Linsen mit geräuchertem Tofu und Pflaumen

2011. szeptember 13. Vegalicious Rezepte 

Mit frischen Pflaumen und Kartoffeln aus dem eigenen Garten haben wir gestern diese herzhafte Mahlzeit zubereitet. Es passt zu dem herbstlichen Wetter passt und bietet eine reizvolle Kombination verschiedener Aromen. Portionen: 4 Zutaten: - 200 g Puy-Linsen - 1 EL Öl - 475 ml Wasser - 1 Würfel Gemüsebouillon - 1 grosse Zwiebel, fein gehackt - 1 Knoblauchzehe, zerkleinert - 1 Bund Petersilie, fein gehackt - 3 EL Balsamessig - 2 EL Tomatenmark - 450 g geräucherter Tofu in Stücken - 1 EL Öl zum braten der Tofustücke - 450 g Pflaumen - 1 EL vegane Margarine - 1/­­2 TL Zimt - 3 TL Zucker - Kartoffeln für 4 Personen Zubereitung: Koche zuerst die Kartoffeln, so dass sie gleichzeitig mit den Linsen gar sind. für die Linsen: - Einen Esslöffel Öl in einen Suppentopf geben und erhitzen. - Zwiebeln hinzugeben und sautieren bis sie glasig sind. - Linsen, Knoblauch, Petersilie, Wasser und Bouillonwürfel zugeben. - Linsen zum Kochen bringen. - Balsamessig und Tomatenmark zugeben und umrühren. - Linsen ca. 20 Minuten kochen bis sie gar sind. für die Pflaumen: - Während die Linsen kochen die Pflaumen halbieren und entkernen. - Die Pflaumenhälften in Viertel schneiden und in eine Schüssel geben. - Pflaumen mit Zucker und Zimt bestreuen. - Die vegane Margarine in einer Bratpfanne erhitzen. - Die Pflaumen in die Pfanne geben und leicht sautieren um sie zu karamelisieren, jedoch nicht so stark, dass sie ihre Form verlieren. für den Tofu: - Öl in einer separaten Pfanne erhitzen. - Die Tofustücke kurz anbraten. Die Linsen mit den Kartoffeln auf einem Teller servieren und darüber die Tofustücke und die Pflaumen geben. Optional mit etwas Petersilie garnieren. (function($){ var options = {info_­link:http:/­­/­­www.heise.de/­­ct/­­artikel/­­2-Klicks-fuer-mehr-Datenschutz-1333879.html,txt_­help:Wenn Sie diese Felder durch einen Klick aktivieren, werden Informationen an Facebook, Twitter oder Google in die USA u00fcbertragen und unter Umstu00e4nden auch dort gespeichert. Nu00e4heres erfahren Sie durch einen Klick auf das i.,settings_­perma:Dauerhaft aktivieren und Datenu00fcberu00adtragung zustimmen:,cookie_­path:/­­,cookie_­expire:365,cookie_­domain:,css_­path:http:/­­/­­www.vegalicious.de/­­wp-content/­­plugins/­­wp-socialshareprivacy/­­socialshareprivacy.css,services:{facebook:{status:off,dummy_­img:http:/­­/­­www.vegalicious.de/­­wp-content/­­plugins/­­wp-socialshareprivacy/­­images/­­dummy_­facebook.png,txt_­info:2 Klicks fu00fcr mehr Datenschutz: Erst wenn Sie hier klicken, wird der Button aktiv und Sie ku00f6nnen Ihre Empfehlung an Facebook senden. Schon beim Aktivieren werden Daten an Dritte u00fcbertragen u2013 siehe i.,txt_­fb_­off:nicht mit Facebook verbunden,txt_­fb_­on:mit Facebook verbunden,display_­name:Facebook,referrer_­track:,language:de_­DE},twitter:{status:on,dummy_­img:http:/­­/­­www.vegalicious.de/­­wp-content/­­plugins/­­wp-socialshareprivacy/­­images/­­dummy_­twitter.png,txt_­info:2 Klicks fu00fcr mehr Datenschutz: Erst wenn Sie hier klicken, wird der Button aktiv und Sie ku00f6nnen Ihre Empfehlung an Twitter senden. Schon beim Aktivieren werden Daten an Dritte u00fcbertragen u2013 siehe i.,txt_­twitter_­off:nicht mit Twitter verbunden,txt_­twitter_­on:mit Twitter verbunden,display_­name:Twitter,referrer_­track:,tweet_­text:},gplus:{status:on,dummy_­img:http:/­­/­­www.vegalicious.de/­­wp-content/­­plugins/­­wp-socialshareprivacy/­­images/­­dummy_­gplus.png,txt_­info:2 Klicks fu00fcr mehr Datenschutz: Erst wenn Sie hier klicken, wird der Button aktiv und Sie ku00f6nnen Ihre Empfehlung an Google+ senden. Schon beim Aktivieren werden Daten an Dritte u00fcbertragen u2013 siehe i.,txt_­gplus_­off:nicht mit Google+ verbunden,txt_­gplus_­on:mit Google+ verbunden,display_­name:Google+,referrer_­track:,language:de}}}; options.cookie_­domain = document.location.host; options.uri = http:/­­/­­www.vegalicious.de/­­2011/­­09/­­13/­­linsen-mit-gerauchertem-tofu-und-pflaumen/­­ $(document).ready(function(){ $(#socialshareprivacy_­b916057f85288373fa8b4fd010ae56d0).socialSharePrivacy(options); }); })(jQuery);

Vendégblogger - Tofu fasírt

2011. augusztus 14. Punk In The Kitchen 

Vendégblogger - Tofu fasírtA mai cikket Viktor küldte be: Az igazi férfi nem tányérról eszik. Az igazi férfi csontról eszi le a húst, miközben egy kitámasztott Yamaha motoron ül egy minimum negyedik emelet feletti panellakásban, miközben azt bámulja, hogy minimum két szexi pipi a nagyszobája egyik bőr kanapéján egymással smárol. Sajnos én nem vagyok igazi férfi, és a barátaim nagy része sem az. Ezért nem csak, hogy nem ezen a módon étkeznek, de még húst sem esznek és csontot sem fogtak évek óta. Nagyanyám szerint isten azért teremtette az állatokat, hogy mi megegyük őket, amelyiket meg nem mi esszük meg, az egye meg a rossz embereket. De a világ szerencsére még nem az a hely ahol egy 91 éves, bigott néninek van igaza. Ezért tényleg sokkal jobb ízűen lehet vegetáriánus ételeket enni, mert megvan az a jó érzés bennünk táplálkozás közben, hogy semmi sem halt meg csupán azért, hogy mi jól lakjunk. Legfeljebb a szója ültetvényen melózó parasztokkal bánnak rosszul, és a tofu csomagoló gyárban a műszakvezető lehet csapkodja a csomagoló hölgyek seggét. De ez belefér még, nem? Szóval itt van a tofu fasírtom. Fasírtot azért jó csinálni, mert általában egy jó ételbe maximum 3-4 íz kell, a fasírtba viszont minden szart bele lehet hajigálni és attól csak jobb lesz. Így a fűszerek és egyéb alapanyagok tetszés szerint variálhatók. Nagyjából olyan, mint a punk. Ha kerek alakú, és olajban sült akkor még jól vagyunk, tök mindegy mi is van benne a közepében. Dolgok az enyémben: Egy kocka tofu (ez speciel metélő hagymás volt, de persze ez semmit sem jelent, ugyan úgy nincs alapból íze) 2 fej hagyma 1 fej fokhagyma Só, bors, koriander por, cayenne por, fahéj, kömény Egy csokor petrezselyem Mazsola Parmezán Kenyér 3 tojás Kenyérmorzsa Elkészítési idő: olyan egy óra, de ez csalóka, mert a hétvégén szétbasztam magam, és lendületből sikerült egy beton dombon bukfenceznem, így nagyjából csak egy jó kézzel tovább tartott megcsinálni. Meg a koncentrációs készségem se valami erős, ha amúgy senki sem sürget. Így néha eltűnök tíz percre a konyhából és valami teljesen mással foglalkozom. Mint például a kapitalista rendszert döntögetem. Például. Amit hallgattam közben: Előkészítés: Comet Gain - Howl Of The Lonely Crowd Sütés: (Young) Pioneers - First Virginia Volunteers Plow United - Narcolepsey Kezdésnek felkockáztam a tofut és elkezdtem szétnyomogatni, olyan darált hús állagúra. Közben azon morfondíroztam, hogy kár, hogy nincs a háznál valami retardált kisgyerek, aki ezt szívesebben megtenné helyettem. Valahogy úgy ahogy anyám tartott engem ilyen bio-robot gépnek amíg még kicsike voltam. Valahol azért szomorú, hogy majdnem minden, ami kisgyerekkoromban a legjobb szórakozás volt a világon, mint dolgokat nyomogatni, vagy bevásárló kocsit tolni egy hipermarketben, kapucsengőzni, anyám helyett ikszelni a szavazó lapon, országgyűlési választásokkor, mára már csak szörnyű teher lett. Azért egy idő után egész belejöttem. Nácik fejét képzeltem, az árjásan fehér kockák helyébe. Eközben a kenyér már vízben ázott. Vannak, akik levágják a héjját, ennek a kenyérnek nem volt olyan vastag, hogy zavarna, és vannak, akik tejben áztatják víz helyett, de ha már tojást használok, akkor elég az állatfarm egy szereplőjét basztatni csak. Tofu után kockázom a hagymát, több-kevesebb sikerrel. Tippem a sírás ellen, hogy ne legyünk kibaszott picsák, akik mindentől besírnak. Képzeljük magunkat a yamahára vagy inkább üvöltsünk közben. Aztán leforgácsolom a sajtot, jönnek a fűszerek (só, bors, cayenne, fahéj, koriander, kömény) a fokhagymát borotvapenge és szabad egy óra híján egy bárddal aprítom, a mazsolát durvára vágom - igen fúj mazsola a fasírtban, abba bele se gondoljunk, hogy tofuból készül az egész -. A petrezselymet pedig, tudom is én, jó apróra. Kenyeret vízből kivéve kinyomkodom. Ezt érdemes jó alaposan megtenni, mert többek között, ha túl sok víz marad benne, ami aztán a forró olajba kerül, elkezd az egész pattogni, amit szar takarítani, vagy jegelni a bőrünket, ha ránk is jut a fröcsögésből. A kenyeret apróra széttépkedem, hogy egy fasírtnak se legyen a közepén egy fél kilós gombóc. Amikor megvagyok ezzel az egésszel, homogénre keverem az alapanyagokat, nagyanyám hagyományait követve a két puszta kezemmel. Eközben jövök rá, hogy kevés a kötő anyag és az előzetesen betervezett kettő tojás mellé kell egy harmadik áldozat is. Bele ütöm, sajnos nem egy kézzel, mint ahogy megboldogult Darby Crash csinálta, és ragad is már minden. Miután úgy tűnik, minden elrendeződött igazságosan, kicsit hagyom állni. Bár fogalmam sincs, hogy ez kell e neki, de érezze a törődést. Mert ha ez az egész nem a szeretetről szólna, akkor ehetnék protein port is, vízben oldva vitaminokkal. Utána bő olajat hevítek, aminek a lángját felforrósodás után visszaveszem alacsonyra. Közben egy tányérra kiöntök kenyérmorzsát, azaz prézlit, és a meggyurmázott gombócokat belehempergetem. Amíg forr az olaj csinálok, négyet ötöt, és bele is teszek egy teszt darabot. Persze ha igazi férfi lennék beleköpnék az olajba, hogy sistereg e, de ez basszus kibaszott undorító lenne. És az ülve pisiléstől még mindig távol vagyok így is. Amikor beleteszem a fasírtokat a forró olajba, egy kanállal merek az olajból és a szabadban lévő felüket locsolgatom vele. Ha nagyon ráérünk ezt folyamatosan csinálhatjuk. Hogy gyorsabban süljenek, és ne egy totálisan nyers oldalt fordítsak bele majd a forró olajba. Ettől nem is nyílnak szét annyira, azért persze szétnyílnak és minden egyes kihullott hagyma darab, vagy kifolyó sajt a legjobb falat, amiről le kell mondanom. Vannak, akik csak barnulásig sütik olajban aztán a sütőbe teszik még húsz percre. Jó nekik. Nekem ez is elég, úgyis kibaszott tapló nyelvem van, mióta az orrom félévente deformálódik, és tényleg nem érzek már egyáltalán semmilyen szagot se. Hogy mennyi ideig kell sütni a fasírtokat? Hát fogalmam sincs. Amíg jó mély barna, de nem szenes lesz a külső, panírozott részük. Azért jó alacsony lángon sütni, mert így nem az van, hogy a külseje szénné ég belül meg még nyers minden. Bár a tofut nyersen is meg lehet enni, ezért olyan nagy baj így sem úgy sem lehet. Csak nem lesz olyan finom. A legjobb ha ki kiveszünk egyet, és kóstolgatjuk. Persze nem árt, ha a gombócok nagyjából ugyan akkorák, így egyenletesen is sülnek meg. Én szeretem a nagyobbakat, mert akkor biztos jut minden ízből, bele a számba. Amint készen vannak, papír szalvétára teszem őket, hogy a plusz olaj lecsöpögjön róluk, várok egy kicsit, hogy kihűljenek aztán mindenféle formában nekik esek. Mehet szendvicsbe, vagy bármilyen körettel. Csak önmagában, öntetekkel, krémekkel. Dobálhatjuk velük a járókelő yuppikat, rendőröket. Adhatunk belőle a barátainknak, vagy az ellenségeinknek, hogy rájöjjenek, ők is lehetnének végre egy kicsit jobb fejek másokkal. Meg tömhetjük a csajunkba, hogy olyan dagadt legyen, hogy rajtunk kívül senkinek se kelljen majd. Hű ez szexista volt? Na mindegy, ez egy recept, így a látens homoszexualitásommal remélem egyensúlyoztam. Azért itt egy kép egy kis tojásos agyvelőről.

Onigiri (japán rizsgombócok) zöldborsóval és fokhagymás szejtánnal

2011. július 12. Csatni és Umeboshi: Jógakonyha 

Onigiri (japán rizsgombócok) zöldborsóval és fokhagymás szejtánnal  Az onigiri (vagy más néven: omusubi) készítése kedvelt dolog a japán háziasszonyok körében. Kézzel, kézben formázott rizst jelent, mint ahogy arra az eredeti japán elnevezése is utal. A főtt rizst ping-pong labda fomátumra gyúrják, vagy háromszög alakzatra igazítják. Burkolható nori lapba (részben, vagy egészen), de csak úgy pőrén is meg lehet hempergetni akár fekete szezámmagban is. Esetleg grillen megpörkölik. A gombócokat lehet tölteni is; kisebb kockára vágott és megsütött húsdarabbal, vagy tofuval, esetleg aszalt gyümölccsel. Vagy a japán hagyományoknak megfelve umeboshi szilvával, vagy sózott hallal, lazaccal.  Tökéletes felhasználása a megmaradt rizsnek, amit aztán Japánban másnap becsomagolnak tízóraira, vagy ebédre és a kenyeret helyettesítik vele. Onigiri (japán rizsgombócok) zöldborsóval és fokhagymás szejtánnal (rizi-bizi onigiri) Hozzávalók: 1 csésze főtt rizs (2,5 decis csészébe) 4-5 gombóc lesz;1(vagy 2) db nori lap (szárított alga lap), szejtán kocka. A rizsből vizes kézzel gombócot formázok. Erre többféle technika létezik, én az eredeti kézzel formázgatást választottam: megmarkoltam egy nagy diónyit a masszából, kicsit gömbölyítettem, majd lapítottam. Beletettem a tölteléket és összezártam. Vizes kézzel formázgattam. A nori lapot négyrét vágtam, és vízzel átitattam, hogy formázható legyen, majd beborkoltam vele a rizsgombócokat. Fogyasztáskor Kikkoman szósszal locsolgattam.

Mit kenjek a kenyérre? 15. - Köleskörözött

2011. március 27. Punk In The Kitchen 

Mit kenjek a kenyérre? 15. - KöleskörözöttBocs, rég volt bejegyzés, nincs sok időm mostanában. Ez is csak egy gyors recept lesz. A tofukörözött bejegyzéshez kommentben érkezett a tipp csu-tól, hogy lehet ezt kölesből is. A google ad jópár receptet, lehet azokat is használni. Mit kenjek a kenyérre? 15. - Köleskörözött Hozzávalók: fél zacskó hantolt köles tetszőleges körözött-alapanyagok, lásd pl. korábbi cikket Idő: pár perc alatt megvan, toljuk hozzá a Ruidosa Imundicia új splitjét, kemény. A kölest érdemes minél jobban szétfőzni sós vízben. Ha ez megvan, minden ugyanaz, mint máskor. Mehet bele a fűszer meg a hagyma rendesen, akkor lesz az igazi. Legközelebb igyekszem hosszabb bejegyzéssel érkezni.

Vendégblogger - Sült-lecsós Tofu

2010. november 27. Punk In The Kitchen 

Vendégblogger - Sült-lecsós TofuA mai receptet Cinci és Mező küldte. Sült-lecsós Tofu Hozzávalók: - 1 közepes fej vöröshagyma - 5 db paprika - 4 db paradicsom - 300 g natúr tofu - só - bors - 1 csapott mokkáskanál gyömbér vagy fele ennyi friss reszelt gyömbér - csili ízlés szerint - olaj Zeneajánlat nem érkezett a cikkhez, szóval itt egy fasza Wizo album, ezt hallgassuk főzés közben! Serpenyőben vagy wokban kevés olajon megpirítjuk a tofut, majd egy tányérra öntjük. Ezután ugyanabban a serpenyőben vagy wokban megfuttatjuk a hagymát, rádobjuk a paprikát, kis pirítás után a paradicsomot, és magas lángon sütjük. Mikor elkezd levet ereszteni, levesszük a lángot és lefedjük. Mikor kiereszti a levét, hozzátesszük a tofut, egyszer összerottyantjuk, míg a tofu pirosas nem lesz. Ha kész, a tetejét megszórjuk petrezselyemmel és apróra vágott újhagymával vagy snidlinggel. Tetszés szerint magában, rizzsel vagy tésztával is tálalhatjuk.

Márványsajtos zellerkrémleves

2010. november 17. KryaSpirit-Vegalife 

Márványsajtos zellerkrémleves Ezt a levest a Kifőztük Magazin 7. számában már olvashattátok, de most ide is beteszem, mert kedvenc levessé vált nálunk. Szerintem már nincs olyan aki ne ismerné a Kifőztük- öt, ha mégis szaladjon letölteni a számait, mert rengeteg kitűnő receptet talál bennük, sőt most, karácsony közeledtével különszámmal is készültünk, amiről olvashattok itt és itt. Hétvégén a Tofu a tortán során megismert és azóta nagyon megszeretett blogbarátnőimmel  találkoztunk Parvatinál. Egy beszélgetős, eszegetős délutánt töltöttünk hármasban, Parvati, Frutti és én. Mindenki hozott valamit, én ezzel a levessel készültem és ha minden igaz, családomhoz hasonlóan a csajok is oda voltak érte. A recepten hangyányit változtattam, itt az eredeti receptet közlöm, a hozzávalók változásának megfelelő kiegészítéssel. Hozzávalók: 2,5 dkg vaj/­­pici olívaolaj 1 fej vöröshagyma/­­ 1 póréhagyma 1 kg zeller 1 nagy burgonya 2 evőkanál felaprított zsályalevél 1 l víz 3 dl tejszín/­­rizstejszín 25 dkg márványsajt olajban sült zsályalevelek (ez most nem volt) veganatura ételízesítő/­­Alnatura ételízesítő himalaya só A vajat megolvasztjuk, hozzáadjuk az apróra vágott vöröshagymát. Picit pirítjuk és máris jöhet bele a megtisztított, apró kockákra vágott zeller, az ugyancsak apróra vágott krumpli, valamint a zsályalevél. Ezt jó alaposan átforgatjuk, majd felöntjük 6 dl vízzel, megszórjuk veganatura ételízesítővel és fedő alatt puhára főzzük. Mikor kész van botmixerrel pépesítjük, beleöntjük a tejszínt, a maradék vizet és a márványsajt felét. Ezzel már csak kis lángon főzzük, nem forraljuk és sűrűn kóstolgatjuk, mert kellhet még bele pici só, a márványsajt sósságának függvényében. A zsályaleveleket a száráról leszedjük és lemossuk róla az ,,út porát, majd megszárítjuk. Ujjnyi olajat hevítünk egy kisebb lábosban és a leveleket fél percre beledobjuk a forró olajba. A levest tányérba szedjük, rámorzsolunk egy kis márványsajtot, pár ropogós zsályalevelet és forrón tálaljuk. (Az olajban sült zsályalevelet most piritóssal és mandulaszeletekkel helyettesítettem.)

Citromos-mazsolás túrógombóc (másképp, és vegán is)

2010. augusztus 23. CsemetEledel 

Citromos-mazsolás túrógombóc (másképp, és vegán is) Mostanában elég sokat foglalkozom a cukormentességgel, ezért kísérleteim alanyai többnyire desszertek, bocsánat érte. :)) A túrógombóccal mindaddig hadilábon álltam, míg nem nem ismertem ezt a nagyszerű receptet. Nem szerettem sem enni, és soha nem is készítettem. Viszont mikor Csöppke-Csillus blogján vagy jó egy éve beleakadtam, nem tudtam neki ellenállni. Az okok: hogy nem kell a gombócokat főzni, a másik: hogy sokkal könnyebbnek tűnt maga a massza is, nem olyan, amibe meg lehet fulladni. A harmadik, pedig, hogy megihletetett egy cukormentes és egy vegán verzióban is. Épp elég ok hogy szeressük nem igaz? :) Hozzávalók: (Nem vegán, de cukormentes verzió) (kb 4o db mini gombóchoz) -fél liter növényi tej -1 biocitrom héja -fél kg túró -1 marék mazsola -1 pohár tejföl - kb 6 ek. gríz -kb 8 ek. xilit -1 ek. méz(nálam repce méz volt) -1 ek. olaj -zsemlemorzsa A tejből és a grízből és kb 4 ek xilitből nagyon sűrű tejbegrízt főzünk, majd féretesszük és hagyjuk kihűlni. Mialatt a tejbegríz hűl egy másik tálban a túrót 4 -5 ek xilitet, reszelt citrom héját és a marék megmosott lecsepegtetett mazsolát jó alaposan elkeverjük. Mikor már a grízünk hideg, és kőkemény lett, összekeverjük és jól összedolgozzuk a túrós masszával. Egy kicsi olajon zsemlemorzsát pirítunk, a masszából vizes kézzel gombócokat formázzuk, majd megforgatjuk a prézliben. Langyos mézestejföllel tálaljuk. (a tejfölt, és egy ek mézet nagyon lassan kavargatva felmelegítünk, langyosra) Jó étvágyat! Hozzávalók: (Vegán , cukormentes gombócok) -fél liter növényi tej -egy csomag natúr tofu (pl Alverde/­­ DM) -8 ek xilit -6 ek gríz -1 marék mazsola -1 pohár szójagurt, vagy szójatejföl(ami natúr tofu, ciromlé, és natur szójatej turmixa) -1 ek méz -1 ek olaj -1 ek zsemlemorzsa -bio citrom héja A sűrű tejbegrízt itt is megfőzzük először. A natúr tofut villával jól, túróállagúra nyomkodjuk,és ugyanúgy, mint az elősző verziónál beletesszük a xilitet a mazsolát citrom héját. A két masszát eggyé keverjük(mikor a tejbegríz már hideg), és ugyanúgy formázzuk, prézlibe forgatjuk és mézes szójagurttal tálaljuk :)

Vegetáriánus hírességek(kel) Vacsoracsatában

2010. augusztus 8. La Cuisine d'Adéle 

Bevallom, én csak mostanában - a Tofu a tortán játékban való részvételem kapcsán - néztem meg pár részt az alapötletül szolgáló Vacsoracsata című műsorból (a neten), azelőtt egyáltalán nem követtem. Túlzás lenne azt állítanom, hogy elkezdtem nézni, de a feltöltött videók közül megnéztem néhányat, elsősorban az alapján, hogy mely műsorokban szerepeltek olyan emberek, akikre kíváncsi voltam. A sokadik magát vegetáriánusnak nevező híresség számomra, khm hogy is mondjam kissé fura megnyilvánulása, felfogása, menüje láttán azonban klaviatúrát ragadtam. Azt persze mindenképpen fontosnak tartom leszögezni, hogy nem láttam az összes adást. A nagy-nagy kivétel számomra, akit mindenképpen szeretnék kiemelni, Laár András. Rendkívül nagyra tartom őt. Tüneményes ember. Hozzáállása az emberekhez, helyzetekhez, ételekhez, a világhoz, az élethez és a vegetáriánus táplálkozásról alkotott felfogása azt gondolom, húsevők és vegetáriánusok számára egyaránt elgondolkodtató és megszívlelendő. :) Ami a benyomásaimat illeti. Meglepetten és szomorúan tapasztaltam, hogy a műsorban szereplő vegetáriánus hírességek (megint hangsúlyoznám, nem láttam minden adást és tisztelet a kivétel(ek)nek) összekevernek fogalmakat és tovább erősítik az emberek egy jelentős részében a mai napig élő sztereotípiákat, előítéleteket, téves elképzeléseket a vegákkal kapcsolatban. Többeknek közülük pl. teljesen természetes, hogy esznek halat, tengeri herkentyűket. Félreértés ne essék, én azt gondolom, egye mindenki azt amit szeret, kíván, amiről úgy érzi jó a testének, ha az hal, kagyló vagy rák, akkor azt! De én személy szerint is azt gondolom és abban a hitben élek, hogy a vega-társadalom töbsége is úgy van vele, hogy ez a vegetáriánus táplálkozásba nem fér bele. Nem tudok mit kezdeni a hal nem hús kifejezéssel, számomra ennyi erővel azt is mondhatnánk, a csirke sem hús, az csirke. A műsorban a kimondottan vegetáriánusnak készített étel nem egyszer volt rák vagy hal és a maga vegaságát többször nyomatékosan hangoztató híresség jóízűen elfogyasztotta azt. Ami számomra ennél is megdöbbentőbb volt, hogy vega vendég elé odatálalták a csirkesalátát, kérdezték tőle, óhajt-e helyette vegetáriánus ételt (ami mellesleg rák volt!), mire közölte, hogy nem, ennek annyira finom az illata, hogy megszegi a tilalmat és megeszi. Félreértés megint ne essék, tegye! És amennyiben finom volt és jólesett, egészségére! Számomra ez azonban azt a nagyon sok emberben benne lévő sztereotípiát erősíti, hogy a vegaság nem komoly dolog, az valamiféle hóbort és ha ott van a hús, a vega megeszi. A tilalom megszegést pedig azért nem értem, mert - én legalábbis úgy gondolom - ha a vegetarianizmus mögött nincs meg egyfajta belső késztetés, az érzet, hogy nem kívánom, nem bírom megenni a húst vagy akár mély belső meggyőződés vagy ezek kombinációja, akkor az úgy valóban gyötrelem. Egy olyan tilalom, ami szenvedést okoz, ami mellett folyamatosan ott a kísértés, a lemondás. De véleményem szerint, így az egésznek nincs értelme! Meglepetten tapasztaltam, hogy (halfogyasztó) vega híresség leves elkészítéséhez alaplé gyanánt húsleveskockából készült levest használ. Számomra és az ismeretségi körömben lévő vegák számára magától értetődő, hogy zöldségalaplét vagy zöldségleveskockát használok és húslével készült ételt nem fogyasztok. Ez is egy olyan apróság, amely a húsevő társadalom számára korántsem evidens. Barátnőm tavaszi eskövőjén meglepetten néztek rám asztaltársaim, hogy - miután kiderült, vega vagyok -nem eszem az Újházy tyúklevesből. Még a levéből sem... :) Amit nagy sajnálattal fogadtam még, az a vegetáriánus vendégek menüsora volt. Ezalól - fentebb írtakkal ellentétben - még az általam nagyon tisztelt Laár András sem volt kivétel. Azokban az adásokban, amiket (eddig) láttam, ill. a receptekben, amiket olvastam szinte kivétel nélkül valamilyen húshelyettesítő volt. (Most a hal-, tengeriherkenytű - kérdéskörtől tekintsünk el.) Értsd: szejtán, gabonakolbász és társai. És hogy ez számomra milyen a vegákkal kapcsolatos sztereotípiát erősít? Nem bírnak meglenni a húsos kaják nélkül, ezért állandőan szójapörköltet, szójavirslit és más hasonlókat esznek. Húsevőknek nem tálalok fel szejtánpörköltet, szejtános-gabonakolbászos székelykáposztát, rántott tofut és rántott szejtánt! Egyszerűen azért, mert aki eszik húst azt az ízt, textúrát, állagot várja és a húshelyettesítő nem olyan! Nem is lehet olyan, mert nem az! Egy húsevő számára ez csak a vega-konyha fantáziátlanságát és íztelenségét, ehetetlenségét bizonyító közjáték lesz! Bevallom őszintén, én vegáknak sem szolgálnék fel húshelyettesítővel készült ételeket. Nem azért mert időnként nem használom, nem szeretem vagy nem fogyasztom őket, hanem egész egyszerűen azért, mert valami hihetetlenül változatosan, különlegesen és ízletesen lehet főzni zöldségekből, hüvelyesekből, magvakból, gabonából, laktovegák számára tejtermékekből. Egy igazi vegavacsinak számomra ezeket kell tartalmaznia. Úgy vettem észre ebben, Tofu a tortán csapattársaimmal is egyet értettünk. :) S hogy mi a konklúzió, ha van egyáltalán? Nos, számomra - ismét hangsúlyozottan - az, hogy mindenki egye azt ami számára a megfelelő, amit ő maga és a szervezete kíván. Akár tartalmaz az ő személyes táplálékpiramisa húst, akár nem. És bár vannak különböző vegetáriánus irányzatok (lakto-ovo, lakto, ovo, vegán, nyers...), a szárnyashús- és halfogyasztás azt gondolom, nem vegetarianizmus. Adott esetben simán lehet úgy is fogalmazni, halat fogyasztok, más húsokat nem. Ilyen egyszerű. Vega-emberek konyhájába betekintve tök jó lett volna ez a műsor arra (is), hogy kicsit rendet tegyen a fejekben. Pl. a tekintetben, hogy a vegetáriánusok nem esznek húslevesben főtt zöldséget, húslével készült ételt, zselatinos édességet, zsírban átforgatott tésztát. Ami személy szerint engem illet, egyszerűen azért, mert azt érzem, hogy nem... :) Rend helyett azonban, az adásokat nézve, olykor úgy éreztem, csak még nagyobb káosz lett... :( Mindazonáltal, aki szeretne némi főzéssel, számos érdekes és fontos gondolattal, egy csipetnyi humorral fűszerezett bő háromnegyed órát, nézze meg Laár Andrást a Vacsoracsatában. :) (Az RTL Klub honlapján a videótárból könnyedén letölthető) (A kép forrása: http:/­­/­­ceasarom.lapunk.hu/­­?modul=oldal&tartalom=403821&)

Vacsora nálam avagy hogyan zajlott a Tofu a tortán?

2010. június 11. KryaSpirit-Vegalife 

Vacsora nálam avagy hogyan zajlott a Tofu a tortán? Néhány hónappal ezelőtt csatlakoztam egy nagyszerű kezdeményezéshez, mely a Tofu a tortán névre hallgat. Miután jelentkeztem volt egy pillanat, mikor kissé meginogtam, hogy valóban van nekem időm arra, hogy havonta egy-egy délutánt, vagy estét vacsorázással töltsek, pláne, hogy főzzek is és vendégeket fogadjak. Folyton szétforgácsolom magam, fellelkesülök, ha megtalál valami nagyszerű, amire nem tudok, vagy akarok nemet mondani, aztán meg kesergek, hogy na ma erre sem volt időm, meg az is elmaradt.  Aztán valamiért mégis maradtam. Biztos nem volt véletlen, mert azok ugye nincsenek. Erre tessék találkoztam másik három hozzám hihetetlenül hasonló gondolkodású és érdeklődésű emberrel és már inkább köszönetet mondok, mint bánom, hogy belevágtam ebbe. Már Eminél is nagyon jól éreztük magunkat, megtaláltuk a közös hangot, de aztán elérkezett az én estém is. Ami ebédnek indult, de aztán éjszakába nyúlt. Ha előre tudom csináltam volna vacsit is az ebéd mellé, vagy valami ropogtatni valót. De legközelebb rutinosabb leszek, egy egész napi kajával készülök.  Ha kiváncsiak vagytok arra, hogy hogyan is zajlott a vacsora és milyen ételekkel álltam elő, nézzétek meg a Tofu a tortán blogban, ahol azt is elolvashatjátok, hogy a másik két csapat estéi hogy telnek, tagjait hogyan vendégelte meg az aktuális házigazda! Nálunk a következő Parvati lesz és végül Frutti főz, de már megbeszéltük, hogy rendszeressé tesszük a találkozókat a későbbiekben is.

Tofus-tejszínes kuszkusz

2010. május 22. CsemetEledel 

Tofus-tejszínes kuszkusz A kuszkusz, mint alapanyag nem igazán ismert a magyar konyhában, vagy méltatlanul mellőzött, pedig fantasztikus kiegészítője, egytál ételeknek, salátáknak. Az arab konyha elképzelhetetlen nélküle. Ma már az enyém is.:) A gyerekem tésztamániás, azt sem bánná, ha minden nap tészta lenne. De akárhogy is próbálom variálni, a tészta csak tészta marad. Így jött a szószos kuszkusz ötlete, amit még kisebb kevesebb foggal rendelkező gyermekek is pürésítés nélkül fogyaszthatnak. Ja és ez az étel félóra alatt készen van. hozzávalók: -1oog organikus kuszkusz -1 fej hagyma -1 fél pritamin(v. kaliforniai)paprika -1oog füstölt tofu (pl. Alnatura DM-es) -2 dl növényi tejszín(pl zab, vagy rizs) -szójaszósz -só, bors, kicsi olívaolaj A tofut felkockázom(kisebb gyermekek esetén villával túróállagúra szétnyomkodom) és leöntöm szójaszósszal, elkeverem, és állni hagyom. A hagymát olíván megdinsztelem, majd rádobom a felkockázott pritaminpaprikát. Együtt párolom. Közben 1,25 deci vizet egy evőkanál olajjal elkezdek hevíteni egy kisebb teflonedényben. Ha jó forró, de még nem forr, beleteszem a kuszkuszt és jól elkeverem. Leveszem a tűzről és lefedem 3-4 percre vagy addig, míg a kuszkusz fel nem szívta az összes vizet. Ezután visszateszem a tűzre, kicsit megsózom(lehet adni hozzá egy kis ghí-t). Továbbra is letakarom, és nagyon alacsony hőmérsékletem, még 3-4 percig csak hevítem. Tulajdonképpen gőzölöm. Leveszem a tűzről és jól megkavarom. Kész is. Ha készen van a hagymás paprikás keverékünk, beletesszük a tofut, és 5 perc alatt készre sütjük. Felöntjük a tejszínnel, és még vagy 5 percig a tűzön hagyva kevergetjük. Miután kész a szósz összekeverjük a kuszkusszal. Melegen vagy akár hidegen is fogyasztható. Jó étvégyat!

Szedres tofukrém

2010. május 13. Legyen néktek eledelül... 

Szedres tofukrém 2010. 04. 29. Ma ünnepeljük az első igazi tavaszi reggelt, egy szabadtéri reggelivel. A napsütés, és a helyszín jó hatással volt a fényképekre, és az étvágyunkra is:). Nagyon hálás voltam hogy díszítéssel együtt sem vett fél óránál többet igénybe ez a reggeli, de ha csak csinosítgatás nélkül tálaltam volna 5 perc alatt le lehet volna tudni. 5 hozzávaló megy a turmixba , turmixolás , és már kész is. Fél adagot csináltam. Kevés lett... Fiúk még kukorica pehellyel pótolták a hiányt. Nekem pont elég volt az egy személyre szánt adag... de én madár étkű vagyok. Hozzá kell tegyem, hogy ezt a ételt sokkal inkább desszertnek tudnám elképzelni. Kis adagokban tálalva, sok gyümölccsel, de egy reggelinek kicsit furi volt számomra. Amint a képeken is látszik, eleve megszórtam a tetejét pirított zabpehellyel, teljesen önkényesen, recepttől függetlenül. Ha ezt nem tesszük, a recept gluténmentes .  Ezt amúgy azért követtem el, hogy legyen valami gabona tartalma, mert anélkül el sem tudok képzelni egy reggelit:D, ha csak desszert lenne, elhagynám.

Élménybeszámolok, avagy Tofu a tortán!

2010. április 26. KryaSpirit-Vegalife 

Pénteken délben felkerekedtünk Moncsi, Szilvi és én, hogy hosszú utazást tegyünk, egy már-már mediterránnak mondható magyar városba Szegedre, ahol mindig süt a nap. Terveink szerint városnézéssel indult volna a nap, amit Eminél fejeztünk be egy fantasztikus ,,Tofu a tortán vacsi keretében.  A városnézés kis gikszerrel indult, belefutottunk ugyanis a csodálatos szegedi parkolási rendbe. Lehet, hogy ez a módi csak nekünk volt új, mindenesetre a ,,Három nem szőkének sikerült egy bírságot begyűjtenie röpke 7 perc alatt, vagyis amíg kinyomoztuk, hogy hol kaphatnánk parkolócédulát és megvettük azt. Szegeden nyilván túl bonyolultnak találták parkolójegy automaták felállítását, ráadásul zónákra osztották a belvárost. Így a mit sem sejtő turistának illene előre tudnia, hogy melyik zónában fog parkolni, hogy valahol a város szélén, mielőtt még parkolásra adja a fejét, megvehesse a jegyet. Mert ha a ,,tiltott zónában megáll és elhagyja a kocsiját, úgy hogy az ablakban nem díszeleg egy parkolójegy, a hiénák (lsd.:parkolóőrök) egyből ráugranak, videóznak és büntetnek. Így jártunk mi is. A városnézést rögtön az ügyfélszolgálati irodában kezdtük. Hozzátartozik, hogy ott azért készségesek és segítőkészek voltak. Utána már simán ment minden.  Emi egy kedves és otthonos tetőtéri lakásban él a belvároshoz közel. A megismerkedés gördülékeny volt, valahogy úgy éreztük mind a négyen, mintha már réges-régen ismernénk egymást. A vacsi szinte már készen volt, ment minden, mintha a háziasszony mindig is ezt csinálta volna. Persze izgult ő is egy kicsit, mint ahogyan a tv műsorban is az aktuális házigazda, de nekem úgy tűnt, hogy aztán rövid idő alatt feloldódott.  A menü annyira tökéletes volt, hogy közben többször eszembe jutott, hogy na most aztán felköthetem a gatyámat, ha ezt a szintet tartani szeretném.  A köszöntő ital (magyarosan Welcome drink) krémes ananászlé volt. Megvallom fogalmam sincs, hogy pontosan mi volt benne, de szuper bevezetője volt az estének. Előételként paprikakrémet kaptunk, amit Emi friss paradicsomba, paprikába és zellerszárba töltve kínált nekünk. A főétel mártással leöntött, gombával, barnarizzsel töltött karalábé, szélesmetélttel. Hihetetlenül harmonikus és lágy ízhatása volt. A zsenge karalábé, a többféle gomba és a mártás.......mmmm. Most is összefut a nyál a számban. És akkor jött.......a tofu a tortán. Azt kell mondjam, a desszert is tökéletes volt. Vastag áfonyás tofukrém fedett egy vékonyabb levegős ,,piskóta tésztát. Sajnos ebből, már csak egy karcsú szeletet bírtam, amit azóta is sajnálok. Ha majd a receptek felkerülnek a Tofu a tortán-ra és Fitt anyuka blogjába, elkészítem otthon a családnak. Ha nagyon jót akartok enni, nektek is csak ajánlani tudom. Figyeljétek a fent említett blogokat, nehogy elszalasszátok a recepteket. Vacsi közben és után Vikike, Emi kislánya is szórakoztatott minket, vagy mi őt?:))  Nagyon nem akaródzott haza indulnunk, olyan jó volt beszélgetni olyan emberekkel akiknek teljesen azonos az érdeklődési körük, és persze volt még egy csomó téma amit nem is érintettünk. Hazafelé is egyfolytában arról áradoztunk, hogy mennyire jó, hogy találkoztunk. Jó ötlet volt Verától a ,,Tofu a tortán! Köszönjük Vera!! Örülök, hogy csatlakoztam a csapathoz, mert egy kellemes estét töltöttünk el együtt. Könnyű volt megtalálni a közös hangot, így Moncsi, Szilvi és Emi már az első találkozás után is közel kerültek a szívemhez. Ahogy visszaolvastam, amit írtam, pont olyan, mint egy iskolai fogalmazás: bevezetéssel, tárgyalással, befejezéssel, kissé patetikus hangnemben. Nem baj, pont ettől jó......

Székelykáposzta sült tofukockával

2014. november 18. Lét-tudatos konyha 

Székelykáposzta sült tofukockával Hozzávalók kb. 4 főre: - 500 g savanyú káposzta - 1 marék árpagyöngy (gersli) -  1/­­2 mk szemes köménymag - 1 tk só - 1 mk pirospaprika -  1/­­2 fej vöröshagyma - 2 ek olaj - 1-2 ek korpás búzaliszt - 1 csg füstölt tofu - 2 ek sárgaborsóliszt - tejföl vagy növényi joghurt Elkészítése: A káposztából kiáztatjuk a savanyú ízt. Friss vizet öntünk rá, annyit, hogy nagyjából kétujjnyira ellepje. Belerakjuk az előzetesen megmosott árpagyöngyöt, a sót, a köménymagot. Puhára főzzük, közben folyamatosan pótolva a vizet. Az olajon megfuttatjuk az apróra vágott hagymát, hozzáadjuk a lisztet, egy kicsit pirítjuk, beletesszük a pirospaprikát, azonnal vizet adunk hozzá és csomómentesre keverjük. Hozzákeverjük a készre főzött káposztához. Tálaláskor sült tofu- vagy sajtkockát, tejfölt vagy növényi joghurtot adunk hozzá. Sült tofukockák A tofut kockára vágjuk. A sárgaborsólisztben megforgatjuk a tofukockákat úgy, hogy vékony rétegbe hozzátapadjon a liszt. Forró olajban kisütjük.

Treff Vegetariano auf Mallorca: Veggie, regional und bio aus Überzeugung

2014. november 15. Deutschland is(s)t vegan 

Heute mal ein Tipp für alle, die irgendwann mal die schöne Insel Mallorca besuchen wollen, und sich dann an der Ostküste aufhalten (was sich absolut lohnt). Ich war ein paar Tage in dem Ferienort Cala d’Or, und hatte keinerlei Erwartungen, irgendein Restaurant zu finden, dass sich auf vegetarische oder gar vegane Gerichte spezialisiert hat. Um so erfreuter war ich, in einem Mallorca vegan Guide auch eine Adresse in Cala d’Or zu finden, das Treff Vegetariano. Ich habe auch noch andere vegane Locations auf der Insel entdeckt, aber keine hat mich so beeindruckt wie das Treff, und das hat andere Gründe, als ihr jetzt vermutlich vermutet. Keine Frage, das Essen ist sehr gut, aber auch nicht völlig außergewöhnlich. Das Restaurant mutet auch eher wie ein Imbiss an, wie eine der vielen anderen Touristenrestaurants (das aber auch von vielen Einheimischen besucht wird), mit Spielautomaten und Fernseher. Das Ambiente ist der Geschichte des Restaurants geschuldet, denn es war über viele Jahre (ich glaube seit den 70er Jahren) ein typisches Touristenrestaurant mit den allgegenwärtigen Speisen wie Schnitzelteller. Doch dann übernahm irgendwann Tomeu das Familienrestaurant, und machte etwas, mit dem niemand gerechnet hat: Er stellte die Speisekarte schlagartig auf vegetarisch-vegan um, streichte alle Fleisch- und Fischgerichte radikal von der Karte. Umstellung aus Überzeugung Die Reaktionen von seiten der Familie und der Stammkundschaft waren von Entsetzen und Unverständnis geprägt: Wie kann man nur ein Restaurant, das gut läuft, so vermutlich irgendwann in den Ruin treiben? Die Ursache für die Umstellung der Speisekarte liegt natürlich in Tomeus persönlicher Geschichte begründet. Er hat schon immer viel gelesen, war ein interessierter Mensch, der irgendwann auch anfing, sich damit zu beschäftigen, was der Konsum vieler Menschen anderen Menschen, Tieren und der Umwelt antut. Am Ende stand der Entschluss, vegan zu leben. Natürlich wollte Tomeu diese Überzeugung auch verbreiten, und ein Restaurant ist dafür kein schlechter Ort. Er lernte, vegan zu kochen, und nicht nur das: Er kniete sich richtig rein, hatte und hat den Ehrgeiz, möglichst alles selbst herzustellen. Er ist dabei so konsequent, dass alle Zutaten außerdem Bio und regional sein sollen. Die Speisekarte bietet so weit wie möglich nur Gerichte aus Zutaten von der Insel Mallorca. Er bezieht also das meiste von Biobauern auf der Insel, und weil es auf Mallorca keinen Sojaanbau gibt, steht eben auch fast nichts mit Tofu auf der Karte. Stattdessen stellt er selber köstlichsten Kräuterseitan her. Köstliches Essen Ich war beeindruckt, dennn Tomeu ist nicht nur ein absoluter Überzeugungstäter, er verbreitet diese Botschaft auch mit einer unglaublichen Freundlichkeit jedem Kunden gegenüber, er erklärt sehr viel, und freut sich, wenn man nachfragt. Ich war dann letztlich in einer Woche 4 oder 5 mal dort, und von Abend zu Abend intensivierten sich unsere Gespräche, auch er hat sich gefreut, jemanden zu treffen, der es zu schätzen weiß, was er da tut. Anklicken um   Gegessen habe ich auch, und zwar ganz hervorragend: Pizza mit Seitan und einem selbst kreierten Käse aus Kartoffeln, Kroketten, köstlich-deftige Seitanbaguettes, leckeren Salat und sogar eine vegane Variante der mallorquinischen (Fleisch-)Spezialität Sobrasada. Alles war absolut lecker, vegan, bio und günstig. Dazu gab es hervorragenden Rosé von der Insel und den einen oder anderen Kräuterlikör. Daran glauben, was man tut Tomeu musste irgendwann notgedrungen wieder eine kleine Karte mit Fleischgerichten anbieten, zähneknirschend sozusagen, weil er einfach zuviele Stammgäste schon verloren hatte. Und trotzdem glaubt er absolut an das was er tut: Kreative vegan, regionale Bioküche anzubieten, und zwar an einem Ort und einer Lokalität, wo man so etwas niemals erwarten würde. Er ist bereit, mehr zu arbeiten und weniger zu verdienen, um seine Vision zu verwirklichen - und muss sich dabei gegen sehr viel Unverständnis durchsetzen. Es ist bewundernswert, welchen Mut er beweist - für mich ist er ein echter Pionier der veganen Bewegung, wie man ihn selten trifft. Ich hoffe, dass immer mehr Menschen das zu schätzen wissen werden, was er da tut, 7 Tage die Woche, immer freundlich, immer lächelnd. Also, wenn jemand von euch in der Gegend ist, bitte unbedingt im Treff essen gehen. In der Nähe gibt es übrigens auch wunderschöne Badebuchten…alle Infos zum Treff findet ihr hier. Und hier kann man Tomeu in Action sehen:

Savanyú káposztás kenyérrevaló

2014. november 6. Kertkonyha 

Savanyú káposztás kenyérrevalóTeljesen rákaptam a savanyú káposztára, mióta megtudtam róla, hogy mennyire hihetetlen gazdag ásványi anyag- és vitaminforrás, immunerősítő, koleszterincsökkentő, méregtelenítő, sőt: joghurttal vetekedő tejsavbaktérium-tartalma regenerálja a stressz, antibiotikum-kúra után meggyötört bélrendszert is. És ez most csak töredéke volt a jótékony hatásoknak. Aztán itt van még a B12-vitamin is, amivel minden vegát kergetnek. A széles körben elterjedt tévhittel ellentétben B12-vitamin nem csak kizárólag az állati eredetű élelmiszerekben van, hanem pl. a fermentált növényekben, így a savanyú káposztában is. De hiszen az Nemzeti Eledelünk! A piacon 150 Ft egy kiló. És milyen egészséges! Jótt tett ennek a tofukrémnek is. :)Hozzávalók egy kis tál szendvicskrémhez: [...] Bővebben!

Töltött pogácsa

2014. október 15. VegaLife 

Töltött pogácsa Idén ősszel is folytatódnak a főzőkörök (nem tanfolyam, hanem kör), ahol a pogácsák fő témája mellett a különböző lisztekre is hangsúlyt fektettünk az első alkalommal. Erre a főzőkörre készítettem el kóstolóként az alábbi töltött pogácsát. Osztatlan sikere volt. Mindenki nagyon szerette. Férjem és én is vittünk a munkahelyünkre, ahol szintén kedvelték az ízét azok, akik kóstolták. Most megosztom széles körben, tekintettel a finom sikerre. :)  A recept Hozzávalók: - 4,2 dkg élesztő - 20 dkg zabpehely-liszt - 20 dkg fehér liszt - 20 dkg teljes kiőrlésű liszt - 20 dkg kókuszzsír vagy pálmazsír, vagy bio növényi margarin - 1 ek só - 3,3 dl növényi tej - 1 kiskanál méz - 2-3 ek őrölt lenmag - sörélesztő pehely Töltelékhez: - 1 medvehagymás tofu - 1 bögre kukorica - 1 bögre apróra vágott paprika (kaliforniai vagy pritamin vagy kápia) - 4-5 evőkanál szójajoghurt (natúr) - petrezselyemlevél - 1 hagyma - 1/­­2 bögre medvehagyma - só Elkészítés: Kéz-meleg növényi tejben egy kevés mézzel az élesztőt felfuttatjuk. Hozzáadjuk az őrölt lenmagot. Ezt követően beletesszük a zabpehely lisztet, majd a két fajta búzalisztet, sót és végül a puha (vagy valamennyire folyékony) növényi zsiradékot. Kenyérsütő-gép is összekeveri, akárcsak a kenyér tésztáját, de mi is átgyúrhatjuk kezünkkel, ha nincs gépünk. Meleg helyen, letakarva, kb. 45-60 percet kelesztjük. Közben elkészítjük a tölteléket: Apróra vágott vöröshagymát egy kevés vízen megpároljuk. Kockára vágott medvehagymás tofut beletesszük, majd az apróra vágott piros paprikát és a kukoricaszemeket is. Adunk hozzá felaprított medvehagymát és egy kevés szójajoghurtot. Sózzuk, egy kevés petrezselyemlevelet is rávágunk. Addig ,,főzzük, míg a paprika kissé meg nem puhul. A töltött pogácsa elkészítése: A tésztát vágódeszkán kinyújtjuk (én három részre osztottam a nyújtás előtt a könnyebben kezelhetőség miatt). A kinyújtott tésztát hosszában elfelezzük. Az egyik felére a töltelékből halmocskákat teszünk egymástól néhány cm-re. Ezt követően ráhajtjuk a tészta másik felét. Ujjunkkal benyomkodjuk a töltelék kúpocskák szélét, majd éles késsel vagy pohárral körbeszaggatjuk úgy, hogy minden darabnál a töltelék középre essen. Tepsibe rakjuk a pogácsákat. Növényi tejben áztatott sörélesztő-pehely és őrölt lenmagos sűrűbb lével megkenjük a pogácsák tetejét. Sütőben arany barnára sütjük.

“Hagymatokány” – Rizstésztával / Nyers káposzta saláta gazdagon

2014. szeptember 29. Fittanyuka Blog 

“Hagymatokány”  – Rizstésztával   /  Nyers káposzta saláta gazdagon    A nyárnak vége, de néhány erdélyi recept még van a tarsolyomban, amelyeket szinte nemis szükséges reformálni. Az egyik ilyen a hagymából készült főétel, magyaros fűszerekkel, én éppen nem rendhagyó módon rizstésztával párosítottam, amely gluténmentes és könnyen emészthető. Ez az étel bármely évszakban megállja a helyét, íme a recept:   Hozzávalók ( 4 fő részére): 1 kg vöröshagyma 2-3 evőkanál kókusz olaj 2 kk himalaya só 1 kk őrölt kömény 1 kk édes, pirospaprika késhegyni őrölt fekete bors 1 ek. zabliszt vagy barna rizsliszt 1-2 cikk préselt fokhagyma 2 dl víz 200 g rizstészta 200 g füstölt tofu   A hagymát felaprítjuk és a sóval együtt az olajon ledinszteljük, majd adunk hozzá kevés vizet és puhára pároljuk.  Hozzáadjuk a fűszereket, préselt fokhagymát.  A zablisztet csomómentesen elkeverjük 1 dl vízben és hozzáaöntjük a hagyma tokányhoz, keverés mellett besűrítjük.  Ha szükséges még sózzuk, fűszerezzük. A kockára vágott tofut, kevés sóval és borssal kókuszolajon megpirítjuk, a rizstésztát kifőzzük és a hagymával tálaljuk.   Nyers káposzta saláta gazdagon: 1/­­2 fej zsenge, édes káposzta 1-2 db paradicsom 1 szál répa 1 kk egész kömény 1 kk himalaya só 1/­­2 citrom leve 2 evk hidegen sajtolt napraforgó olaj A káposztát almareszelőn lereszeljük a répával együtt, a paradicsomot kockára vágjuk, megszórjuk a köménnyel. A citrom levét a hidegen sajtolt olajjal, sóval összerázzuk egy kis üvegben és a salátára öntjük. Az üvegben való összerázás a legegyszerűbb módja a dresszingek elkészítéséhez.  Finom, zsenge és ropógós saláta, önmagában vagy főétel mellé.

Tofu Tussis aus Berlin

2014. augusztus 27. Deutschland is(s)t vegan 

Tofu Tussis aus BerlinIhr alle kennt die großen Hersteller von Tofu-Produkte, aber tatsächlich gibt es auch eine ganze Reihe von kleinen Unternehmen, die Produkte aus der Sojabohne herstellen - das nennt man dann Tofurei. Eine solche möchte ich heute kurz vorstellen, und zwar die Tofu Tussis aus Berlin, die hohe Ansprüche an ihre Produkte und deren Herstellungsbedingungen haben. Dazu gehört die Bio-Qualität aller ausschließlich natürlichen Rohstoffe, ein Pfandsystem, aber auch die Verwendung von ökologisch unbedenklichen Farben und Verpackungen usw. Tofu ist nicht gleich Tofu Tofu ist einfach nicht gleich Tofu, und die Besonderheit der Tofusorten von den Tofu Tussis liegt nicht nur in den hohen Qualitätsansprüchen und absoluter Transparenz, sondern auch darin, dass ihr hier frischen Tofu bekommt, wie auf der Homepage berichtet wird: “Bei den großen konventionellen Tofuherstellern fehlt oft eine genaue Nachvollziehbarkeit der Inhaltsstoffe und deren Herkunft, was viele Verbraucher stört. So werden teilweise Gensoja aus anderen Ländern, chemische Zusätze und Konservierungsstoffe verwendet. Als Gerinnungsmittel kommen hauptsächlich kostengünstigere, qualitativ minderwertigere Gerinnungsmittel (z.B Glukono Delta Lacton - eine synthetische Milchsäure - oder Kalziumsulfat - Gips -) zum Einsatz, die den Ertrag steigern. Selbst bei Bioproduzenten mangelt es darüber oftmals an Transparenz. Auch in Geschmack und Konsistenz hebt sich der frische Tofu deutlich vom haltbar gemachten ab.”   Die Produkte: Wunsch-Tofu und Sojamolke-Drinks Genug der Hintergründe, die ihr auf der schönen Internetseite en Detail nachlesen könnt. Was gibt es denn aber nun genau bei den Tofu Tussis? Zunächst mal Tofu in verschiedenen Varianten. Die Klassiker Naturtofu und Räuchertofu gibt es in jeweils 2 Varianten, einmal mit Nigari, einmal mit Kombucha als Gerinnungsmittel hergestellt. Außerdem bekommt ihr Erdnuss-, Algen-, Mediterran- und Curry-Mango-Tofu. Wem das nicht reicht, kann sogar seinen Wunsch-Tofu selbst kreieren, ziemlich cool. Außerdem bekommt ihr handgemachte Soja-Bratlinge und Sojamolkedrinks. Ganz schön lecker diese Drinks, die es in “Natur” und diversen Multifrucht-Sorten gibt! Damit sich der Einkaufskorb auch wirklich für den Versand lohnt, bekommt ihr außerdem ausgewählte Produkte von Vantastic Foods und den Vego Schokoriegel im Shop von den Tofu Tussis. Unbedingt mal reinschauen!   Bildmaterial mit freundlicher Genehmigung von www.appelhanz.de  

Túl a hatodik blogszületésnapon erdélyiektől tanult nem aludttej ízű aludttejes gombóccal :)

2014. augusztus 6. BioBrigi 

Túl a hatodik blogszületésnapon erdélyiektől tanult nem aludttej ízű aludttejes gombóccal :)Ha Siccike nem ír az övéről, talán el is feledkezem róla. Ez az időszak nem éppen a blogolásról szólt. Kerti munkák voltak, aztán itthon nyílászáró cserék, meg kőművesmunka, rettentő mennyiségű takarítással egybekötve. Még ha olyan csodálatos előnyökkel is jár, hogy nem fúj be télen a jeges szél a gyerekszobában az ablakon, nagyon utálatos tud lenni a mérhetetlen mennyiségű por és piszok. Már ugyan látom a végét, és nagyon jó, hogy végre bizonyos ablakok is kitárulhatnak. Jöhet be a friss levegő, a szúnyog meg kinn marad.  :) Sütés-főzés azért volt, meg néha csak ettem a másét, vagy "vajaskenyeret". A karatetábori beszámolót még tervezem kajaügyileg, mert megér egy bejegyzést. Több nyers készült, saláták, levesek. Az aludttejes gombóc meg pl. azért, mert Anyuék háztól hordják a tejet, és az egyik alkalommal túl sok maradt. Anya továbbképzésen volt, mi meg szabadon garázdálkodtunk Ábellel dédipapa őrzés címén a házban. ;) Így hát kiöntöttem a tejet egy négyliteres lábasba, kitettem a délutáni napra, másnap reggelre szépen megaludt. Ezt a fajta gombócot Matildtól tanultam, ő meg otthonról hozta a receptet. Mondjuk az utóbbi 5 évben egyszer csináltam... Az aludttejet nem szeretem, de szerencsére ebben az ételben nem érezni az ízét, csak olyan kellemes túró jellegű lesz, de nem száraz, pont ezért jó. Persze nem mindegy milyen a tej, honnan származik. Hozzávalók: Kb. 30 közepes gombóc 2 l aludtej 40 dkg tönkölybúzadara 30 csepp sztívia vaníliapor 1 csipet só tk zsemlemorzsa 1 tk kókuszzsír Az aludtejet a sóval, vaníliával, sztíviával feltesszük forrni. Amikor felfőtt, belekeverjük a búzadarát, és jó pár percig kavargatva főzzük, amíg a szemek meg nem dagadnak. Ha kevergetés közben túl hígnak éreznénk az ételt, 10 dkg-mal több grízt keverhetünk bele. Nekem most a 40 dkg-mal kicsit lágyabb lett, de nem bántam, mert így puha és könnyű volt a gombóc. Amíg hűl, kicsit megpirítjuk a zsemlemorzsát. Először szárazon, majd hozzákeverjük a zsiradékot, és el is zárhatjuk a gázt. Amikor meghűlt a grízünk, vizes kézzel gombócokat formázunk, és megforgatjuk a zsemlemorzsába. Tradicionálisan tejföllel és cukorral fogyasztják, de nagyon finom valamilyen idénygyümölcsből készült öntettel, vagy lekvárral. Vegán változatát készíthetjük tofuval, vagy a hamis túrógombóc nagyon finom kölesből is.

A kedvenc lecsóm

2014. július 23. VegaLife 

A kedvenc lecsómMunkaadómnál ebédeltem egyik nap egy másik munkatársammal együtt. Amikor megéreztem az illatát, viccesen mondtam a társaságnak, egy jó kis füstölt szalonnás lecsót fogunk enni. Persze nevettek, mivel mindannyian vegák vagyunk. Nos ízben mégsem sokat különbözött a viccem tárgyától. Ezt követően muszáj volt "copy"znom tőle e remekművet. Ettem már sokfélét, de annyira finom, hogy ez a "favorite" számomra. Azóta én is beépítettem a "kajatár"unkba. A héten is fogok készíteni. A recept: Hozzávalók: o  1 adag barna rizs (pl. 2-3 marék vagy 1 nagyobb bögre) o  víz o hagyma o füstölt tofu o paprika o paradicsom o kókuszzsír o só   Elkészítés: A rizst alapos mosás után megfőzzük. Közben a tofut apró kockákra vágjuk, a hagymákat felkarikázzuk, a paradicsomot felkarikázzuk és a paprikát hosszú szeletekre vágjuk.  Fogunk egy tepsit, kikenjük kókuszzsírral. A felkarikázott hagymát lefektetjük a tepsi aljára, majd a megfőtt rizst elegyengetjük rajta. Megszórjuk a tetejét sóval. Erre a paradicsomkarikákat helyezzük rá, amiket szintén megsózunk. Az apró tofukockákat rászórjuk a paradicsom tetejére és a legvégén a paprikaszeletekkel befedjük. Sütőben 20 perc alatt készre sütjük. Mielőtt a sütőbe tettem, a paprikák tetejét csilis olajjal megkentem. Nem csípett, inkább egyfajta fűszeres jelleget kölcsönzött az ízének.  Nem csak vegáknak ajánlom. Ja, és persze gluténmentes.

Kukorica krémleves tofuval

2014. július 18. Mindennapi ételeink 

Kukorica krémleves tofuval Itt a kukoricaszezon! Készítettem is levest belőle, ami hidegen és melegen is fogyasztható, próbáljátok ki. :-) 4 cső kukorica 1 fej vöröshagyma 1 közepes krumpli 2 dl szójadresszing 3 ek. 4 szűz olaj mix 1 csokor petrezselyem 1 l víz ízlés szerint himalaya só 3 tk. bio levespor és éteízesítő 1/­­2 füstölt tofu Elkészítés A kukoricacsöveket megfőzzük. Miután kihűlt, leszedjük a kukoricaszemeket a csövéről, félretesszük. Az apróra vágott hagymát kevés vízen megpároljuk, majd ebbe kockázzuk bele a krumplit. Amikor megpuhult, 5 evőkanálnyi kukoricaszemet leszámítva beletesszük a kukoricát. Beleöntjük a szójadresszinget és a vizet; sóval és levesporral ízesítjük. Botmixerrel krémesre zúzzuk. Ekkor hozzáadjuk a kiszedett kukoricaszemeket, az apróra vágott petrezselymet és az olívaolajat. Tofukockával tálaljuk. 

Neue vegane Bücher: Vegane Milchprodukte, 250 Rezepte und anständig leben

2014. július 11. Deutschland is(s)t vegan 

Heute mal wieder ein paar Buchtipps für euch, denn inzwischen ist wieder einiges an veganen Büchern erschienen. Vegane “Milch”-Produkte aus Pflanzen von Anne Brunner Ein tolles praktisches Buch für alle, die gerne Alternativen zu Milchprodukten selbst machen wollen. Angefangen von der Zubereitung von Drinks wie Mandel-, Cashew- oder Sesamdrink über exotischere Drinks wie Kastaniendrink bis hin zu Anregungen zur Verwendung der Filterrückstände bietet das Kapitel “Vegane Drinks” schon eine ganze Menge Anregungen und Rezepte. Das gleiche gilt für die darauf folgenden Kapitel zu Joghurt, Erdnussbutter und Ölfrüchtemus, Käse und Sahne, Tofu, Milchdesserts und Smoothies, Milchshakes und Eis. Ihr bekommt hier die komplette Palette geboten, und ich war echt erstaunt, was man noch so alles machen kann, das ich noch nicht wusste. Ein tolles Buch also für jeden vegan lebenden Menschen, der gerne mal selbst etwas zubereiten möchte, denn das ist vor allem auch häufig deutlich günstiger als fertige Produkte zu kaufen. Weitere Infos hier. Start vegan! Die Kochschule von Rose Marie Donhauser Ein veganes Kochbuch, das sich aber besonders an Kochanfänger richtet, denn gerade bei Menschen, die auf eine vegane Ernährung umsteigen, wird die Lust am Kochen geweckt, und nicht jeder ist mit dem Kochlöffel im Mund aufgewachsen. So bekommt der Leser zunächst mal eine ganze Menge an wichtigen Infos zur veganen Ernährung, zur Küchenausstattung und zum Einkauf, außerdem werden wichtige Zutaten für die vegane Küche vorgestellt. Nach der Theorie folgt die Praxis, und diese bietet leicht nachzukochende Rezepte in den Kategorien “Smoothies und Frühstück”, “Snacks, Löffeleien & kleine Mahlzeiten”, “Frische Salate”, “Rohkost”, “Hauptgerichte” und “Süße Veganereien”. Die Rezepte sind reich bebildert und übersichtlich aufbereitet. Tatsächlich ein gutes Buch für den Einstieg in die vegane Küche! Weitere Infos hier. Veganomicon – das ultimative Kochbuch von Isa Chandra Moskowitz & Terry Hope Romero Ein absoluter Klassiker, das wohl meistverkaufte vegane Kochbuch aus den USA gibt es nun auch in einer deutschen Übersetzung, und die hat es in sich: 250 Rezepte findet ihr in Kategorien wie “Snacks & Appetizer”, “Brunch”, “Salate und Dressings”, “Sammiches”, “Mix and Match”, “Getreide”, “Bohnen”, “Suppen”, “Aufläufe”, “Eintopfgerichte” und und und. Irre viele Rezepte, eine große Bandbreite. Leider nur sehr wenige Fotos in der Mitte des Buches. Wenn euch Fotos sehr wichtig sind, ist das Buch vielleicht nicht das Richtige für euch, aber wer eine Riesenanzahl an interessanten Rezepten zum günstigen Preis haben möchte, der ist mit “Veganomicon” bestens bedient. Weitere Infos hier. Anständig leben von Sarah Schill Selbstversuche sind bei Büchern ein großes Thema, und manchmal sind sie ja auch wirklich sehr interessant. So auch das Buch “Anständig leben” von Sarah Schill, die versucht hat, so nachhaltig wie möglich zu leben. Dazu gehörte es fürs sie auch ganz selbstverständlich dazu, einen Monat vegan zu leben, und so heißt auch das erste Kapitel “Ohne Fleisch, Fisch, Eier, Milch”. Die beiden anderen Kapitel sind mit “Ohne Plastik” und “Aktiv werden” betitelt. Eine interessante Reise ausserhalb der Komfortzone, die die Autorin erlebt hat, und das ganze äußerst lesenswert niedergeschrieben hat. Ob sie nun vegan geblieben ist, oder nicht, möchte ich an dieser Stelle nicht verraten. Auf jeden Fall ist “Anständig leben” ein total interessantes Buch geworden, in dem es mehr als nur um Veganismus geht. Weitere Infos hier.

Leckeres Bio Fastfood in der Fritte in Düsseldorf

2014. július 5. Deutschland is(s)t vegan 

Leckeres Bio Fastfood in der Fritte in Düsseldorf Egal wie oft einem das Herz gebrochen wurde. Egal wie oft man im Leben stürzt. Egal wie sehr man hasst. Pommes schmecken immer geil… Diesen Spruch hat diese Woche eine Freundin von mir auf Facebook gepostet. Ich musste darüber herzlich lachen und tatsächlich steckt aber auch viel Wahrheit drin   Wenn Ihr auch Pommes mögt, empfehle ich Euch die Fritte in Düsseldorf. Dort gibt es immer frisch Kartoffelstäbchen, die nicht heißer als 175 Grad in Öl frittiert werden, um so die Entstehung von Acrylamid zu verhindern. Außerdem stammen die verwendeten Kartoffeln aus kontrolliert biologischem Anbau aus Süddeutschland. Für uns Veganer*innen gibt es nicht nur Ketchup, sondern auch leckere eifreie Mayo dazu.Zu den Pommes kann man z.B. Tofu-Currywurst oder einen Immergrünen Salat futtern. Auf der Homepage kann man wochenweise die Karte einsehen, es gibt täglich einige ständig wechselnde Gerichte, 1 bis 2 davon sind immer vegan. Vegane Speisen sind auf der Karte als vegan mit einem (v) gekennzeichnet Montags gibt es z.B. immer einen veganen Auflauf und auf Wunsch gibt es auch Kaffee mit Sojamilch. Als ich dort war, hätte es sogar einen veganen Möhrenkuchen mit Zitronenguss gegeben. Allerdings hat mich das Currywurst-Menü für 10,90 EUR mehr als satt gemacht, dazu gehören nämlich 2 Würste (mit insgesamt 125 Gramm), eine große Portion krosse Pommes und ein Getränk. Die Fritte ist nicht einfach nur ein Imbiss, sondern fast schon ein stylishes kleines Restaurant. Einige Wände sind mit Backsteinen gekachelt, andere in schönem Blau gestrichen. Es gibt keine einzelnen Tische, sondern alle Gäste sitzen gemeinsam an einem großen Tisch im Kreis. Das macht es irgendwie familiär. Und das Essen ist wirklich super. Vor allem die Pommes   Fritte Ackerstr. 181 40233 Düsseldorf www.fritte-flingern.de www..facebook.com/­­Fritte Öffnungszeiten Mo-So 11.30-21 Uhr

Villámgyors vegán túrógombóc

2014. június 15. Mindennapi ételeink 

Villámgyors vegán túrógombóc Olyan, mint az eredeti, ráadásul villámgyorsan elkészül és egészséges is.  Hozzávalók: 3 dl növényi tej 0,5 kg natúr tofu 1 dl búzadara 5 ek. nyírfacukor 1 mk. só 2 csomag vaníliás cukor 1 citrom héja -- 10-15 dkg teljes őrlésű kenyérmorzsa 2 ek. kókuszzsír  Elkészítés: A növényi tejből és a grízből  sűrű tejbegrízt főzünk. Ízesítjük nyírfacukorral, vaníliás cukorral, citromhéjjal és sóval. Amíg hűl a tejbegríz, a tofut egy nagyon kevés vízzel homogén állagúra turmixoljuk, és megpirítjuk a zsiradékban a zsemlemorzsát. Majd összekeverjük a tofut a tejbegrízzel, majd gombócokat formálunk. Az előre kevés olajon megpirított zsemlemorzsába beleforgatjuk. Porcukorral megszórva, lekvárral tálaljuk. TIPP: tálaláskor együk szójajoghurttal. 

Nyári Bikini alak – Étkezési tippek

2014. június 1. Fittanyuka Blog 

Nyári Bikini alak – Étkezési tippek   Nyakunkon a strandszezon, ilyenkor minden nőtársam érez valamiféle stresszes érzést a fürdőruha szezon előtt. Kilóg itt, ott egy kis párnácska, szűkebbek a nyári ruhák, gödröcskék a fenék és combrészeken… Nem szükséges, hogy fitness modell alkatunk legyen, nem ez a cél, inkább csak az, hogy jól érezzük magunkat a bőrünkben, tudjuk azt, hogy tettünk lépéseket, hogy egészségesebbek, karcsúbbak legyünk és feszetelenebbül élvezzük a nyári napsugarakat bikiniben a strandon, vízparton. Ezek az étkezési tanácsok segítenek, hogy eltűnjenek a párnácskák, feszesebb legyen a bőr és nagyobb legyen az önbizalmunk:)! A következőket töröld a menüdből, hogy gyorsabb és teljesebb legyen a siker:  - Fehér cukor, ( nádcukor is) és minden ami tartalmazza!  - Állati tej,-tejtermékek,  - Fehér búzaliszt  - Feldolgozott élelmiszerek, mesterséges ízfokozók ( glutamát)!!  - Szénsavas italok Első lépés: Vízfogyasztás! Nincsen méregtelenítés ha nem elég a szervezet számára a vízmennyiség. 20 testsúlykilogrammonként 1 liter a szükséges mennyiség a sejtek hidratáltságához. Sokszor nem éhséget érzel valójábna, hanem a szervezeted szomjazik. Az elején nehéz amíg kialakul az új szokás: hogy iszol kellő mennyiségű vizet. A  folyadék nem leves, nem üdítő, nem gyümölcslé, hanem szűrt vagy szénsavmentes ásványvíz. Tipp: ne indulj el otthonról víz nélkül, mindig legyen nálad és elosztva a nap folyamán idd meg a neked szükséges mennyiséget. A napot kezd és zárd egy nagy pohár vízzel!   Második lépés: Reggelizz! Reggel gyors az anyagcsere, a nap ezen szakaszában fogyaszd az édes ízeket: gyümölcsök, teljes értékű pelyhek, pl: zabpehely, müzlik                  ( cukormentesek). Ha nem szoktál reggelizni, akkor egy shake vagy turmix, például zöld turmix legyen a reggelid. Reggeli receptek!   Harmadik lépés: Uzsonna és nasik az étkezések között: A délelőtti órákban ez lehet egy vagy maximum kétféle gyümölcs, zöld turmix, nyers olajos magvak (1-2 marékyni max.), fehérje shake növényi tejjel. Délutáni szakaszban a gyümölcsök kivételével a leírtak. Negyedik lépés: Ebédelj! Az ebéd tartalmazzon növényi vagy állati fehérjét ha eszel húst. Társításként csakis rostban gazdag zöldségek és olyan köretek amelyek lassan felszívódó szénhidrátokat tartalmaznak: barnarizs, rizstészta, köles, teljesértékű tönköly tészta, quinoa, hajdina.  Továbbá tartalmazzon “jó”, esszenciális zsírokat, mint például: hidegen sajtolt olajok: olíva, lenmag, szezámmag, napraforgó. Ebéd receptek! Ötödik lépés: Este 18 óra után már ne vacsorázz! Este a szervezet méregtelenítéshez készülődik, ezt a folyamatot szükséges támogatni: salátákkal, vízben gazdag zöldségekkel, esszenciális zsírokkal ( hidegen sajtolt olíva olaj, lenmagolaj, avokádo, ezek a jó zsírok segítik a máj méregtelenítését). Kiegészítheted a salátát, grillezett tofuval, vagy avokádó krémmel, csicseriborsóval ( értékes növényi fehérje forrás). Saláta vacsorák!  Krémek, kencék! További tippek: - Hagyd el a kenyeret, helyette fogyassz gluténmentes szeleteket, mint pl: puffasztott rizsszelet, hajdina szelet. - Nem szükséges a kalóriákat számolgatni, mennyiségileg annyit fogyassz, mint ami a tenyereden elfér. Többször kevesebb étkezés szinten    tartja a vércukorszintet, így elkerülöd a falási és nassolási rohamokat! - Hetente egyszer, vagy kétszer jutalmazd meg magad valamilyen egészséges nasival, sütivel ami természetesen cukor nélkül, xilittel vagy steviával van édesítve és nem fehér búzalisztből készült! - Iktass be az egészségtelen, savasító kávé helyett 1-2 csésze eredeti zöld teát, amely csökkenti az éhségérzetet, gyorsítja az anyagcserét és antioxidánsokat tartalmaz! Legfontosabb: Kezdj el mozogni, sportolni, heti három alkalommal legalább, mert csak így lesz hatásos, látványos a munkád!        

Vegán diós miso soba tészta spárgával

2014. május 27. Zizi kalandjai 

Vegán diós miso soba tészta spárgával Igen, tudom… már a recept neve is riasztó… először is vegán, aztán ott van az a két furcsa szó: miso és soba. “Mit kezdjek velük?” – tehetitek fel a kérdést, ugye? Hát… én azt mondom, ki kell próbálnotok! Ha ismeretlen és nehezen beszerezhető alapanyag van a receptben, az eltántoríthat attól, hogy egyáltalán belevágjunk. Garantálom, hogy ennek a tésztás ételnek az íze nagyon finom és gyorsan el is készül, így érdemes belevágni. A soba tészta gluténmentes japán tészta, hajdnialisztből készül, de itthon találtam olyan fajtát, amelyik nem 100% hajdinalisztes változat (hajdina + búzaliszt), szóval olvassátok el a hozzávalók listáját, mert ha a hajdinalisztet keverik más liszttel, akkor nem gluténmentes. A miso pedig fermentált szójabab püré, de adhatnak hozzá árpát, rizst és sót. Ezt összekeverik, tölgyfahordókban érlelik és így készül el a sós miso paszta. Létezik fehér (édesebb), a vörös és a kevert miso paszta – a fajta a fermentálás hosszától és a hozzáadott só mennyiségétől függ (forrás: innen). Tudom, most az van a fejetekben, hogy “Jó-jó, megveszem az alapanyagot, de aztán mi lesz a maradékkal? Megint megromlik, mint a múltkor a kaffír lime levél vagy a thai piros curry paszta, amit indiai ételekhez vettem! Majd ezt a misot is dobhatom a kukába, mert nem használtam fel teljesen és megpenészedett!” Ismerős a helyzet, ugye? Nekem biztosan az, mert én is jártam így! Hónapokig csücsült a felbontott piros curry paszta a hűtőben, majd egy idő után lejárt a szavatossága és már fura szaga is volt, így a kukában végezte. Na, ehhez a recepthez a soba tésztát teljesen felhasználjátok, így annak tárolásával  nem lesz gond! Ami marad, az a miso, de kitaláltam, hogy teszek még fel miso alapanyagot tartalmazó receptet a blogra, hogy mindenki miso lázban éghessen néhány hétig, amíg a tasak/­­üveg tartalma el nem fogy! Így már belevágtok? Én a miso pasztát a Diótörőtől (Csörsz utcai biopiacon árulnak szombatonként) vettem, de sokfélét találtok a Nicerice-nál is. A tésztát a Biorganiknál vettem (ez 100% hajdinalisztből készült), de a korábban említett két másik üzletben is kapható soba tészta. Két korábbi soba tésztás receptem itt és itt találjátok. Vegán diós miso soba tészta spárgával (Recept: 101 Cookbooks) Hozzávalók 2-3 főre: - 1 csomag soba tészta (általában 250 g körüli) - 1 kis csokor zöld spárga, 2 cm-es darabokra vágva - 1/­­2 bögre dió, száraz serpenyőben 5-6 perc alatt megpirítva - 1/­­4 bögre extra szűz olívaolaj - 1/­­4 bögre meleg víz + amennyi a megfelelő szósz állag eléréséhez szükséges - 2 gerezd fokhagyma, megpucolva - 2 evőkanál almaecet - 2 evőkanál fehér miso paszta - 1 teáskanál méz - só, ízlés szerint - felaprított újhagyma, tálaláshoz (A recepthez használt bögre 250 ml-es.) Egy lábasban forraljunk fel egy nagy adag sós vizet. Forráskor dobjuk bele a spárga darabokat, blansírozzuk 2-3 percig, majd szűrőkanállal vegyük ki és tegyük félre. Tegyük a vízbe a tésztát és főzzük a csomagoláson megadott idő szerint. Szűrjük le és tegyük félre. Közben tegyük a robotgépbe a megpirított diót, olívaolajat, fokhagymát, almaecetet, miso pasztát, mézet és sózzuk meg egy kicsit. Kezdjük el dolgoztatni a robotgépet és közben lassan adagoljuk hozzá a meleg vizet. Állítsuk meg néhány percenként és ellenőrizzük az ízét (elég sós-e nekünk), valamint az állagát. Akkor lesz jó, ha sűrű, krémes tejszínre (rizstejszínre) emlékeztet az állaga. Az elkészült szószt keverjük hozzá a tésztához és tálaljuk azonnal spárgával és aprított újhagymával.

Veganes Vergnügen bei Pauline in Hamburg

2014. május 15. Deutschland is(s)t vegan 

Veganes Vergnügen bei Pauline in HamburgZwischen St. Pauli und Schanzenviertel befindet sich am Neuen Pferdemarkt das Café Pauline. Generell würde ich veganen Hamburg-Touristen sowieso empfehlen, in St. Pauli abzusteigen. Denn dort gibt es viele Frühstücksmöglichkeiten ohne tierische Zutaten. Das Café Miller, das caff? latte und Mother’s Fine Coffee wurden hier z.B. bereits vorgestellt, heute ist das Pauline dran. Im Café Pauline gibt es einiges an Auswahl, z.B. das vegane Vergnügen, aber auch Obstsalat, Sojajoghurt, Bircher Müsli, Tee und Kaffeespezialitäten mit Sojamilch. Das vegane Vergnügen (für 8,90 EUR) beinhaltet neben einer Scheibe Vollkornbrot und einem Brötchen hausgemachten Gemüse- und süßen Aufstrichen, marinierten Tofu und gegrilltes Gemüse. Die Aufstriche variieren je nach Saison und Lust und Laune, wir hatten einen auf Basis von Sonnenblumenkernen, einen auf Gemüsebasis mit Kokos und einen süßen Nuss-Aufstrich. Dazu gab es marinierten Tofu mit zweierlei Gemüse. Zum Frühstück Salat, Tofu und gegrilltes Gemüse zu essen, kam mir etwas seltsam vor. Nichtsdestotrotz hat es sehr lecker geschmeckt. Und außerdem hatte ich noch einen Obstsalat (3,60 EUR) dazu, der auch super war. Die Einrichtung ist extrem hübsch, sodass man sich gerne in dem Café aufhält. Ich empfehle es sehr gerne weiter. Pauline Neuer Pferdemarkt 3 20359 Hamburg www.pauline-hamburg.de www.facebook.com/­­PaulineEssenTrinkenSein Öffnungszeiten: In der Woche & am Wochenende Mo – Fr 8:30 – 18:00 Uhr & Sa – So 10:00 – 18:00 Uhr

Veganer Brunch im ,,playing with eels - Cafe, Buchhandlung und Galerie in Berlin

2014. május 8. Deutschland is(s)t vegan 

Veganer Brunch im ,,playing with eels - Cafe, Buchhandlung und Galerie in BerlinJeden Samstag gibt es im ,,playing with eels veganen Brunch. Und was für einen. Ich habe mich mal durch das Angebot geschlemmt und unter anderem mit der Besitzerin Marina über das tolle Konzept ausgetauscht. Denn sie hat sich mit ihrem Freund ein wunderbar umfassendes Angebot ausgedacht, was all ihre Interessen und Leidenschaften verbindet: Kunst, Kultur, Musik und gutes Essen. Was ist das ,,playing with eels? Das ,,playing with eels ist Buchhandlung, Galerie und Cafe in einem. Gelegen im Graefekiez in Berlin Kreuzberg, bietet die 160m? große Location ein Rundumprogramm für alle Sinne. In den in liebevoller Eigenarbeit renovierten Räumlichkeiten findet man eine Auswahl an Büchern, man kann in Ruhe schmökern, sich beraten lassen und eben auch bestellen. Jedes lieferbare Buch ist bis zum nächsten Tag 17:00 Uhr abholbar. Ebenfalls bietet das ,,playing with eels an, bequem im Online-Shop von zu Hause aus zu stöbern und zu bestellen. In den hinteren Räumlichkeiten befindet sich die Galerie, in der regelmäßig alle 4-6 Wochen neue Ausstellungen stattfinden. Von Fotografie über Malerei bis Videokunst - ist alles dabei. Ebenfalls gibt es immer wieder Konzerte, Lesungen und Filmabende – diese besonders am Wochenende. Das Programm wird auf der Homepage veröffentlicht. Was gibt es zu essen im ,,playing with eels? Das kulinarische Highlight ist das Cafe. Unter der Woche gibt es hier täglich Sandwiches, 2-3 Suppen, Salate, Brownies, Cookies&Co, natürlich alles selbst zubereitet. Es werden hochwertige Produkte aus kontrolliert biologischem Anbau verwendet, gekauft bei Terra Naturkost. Das Angebot wechselt jede Woche. Die Speisen sind zu 100% bio und zu 90% vegan und vieles davon sogar glutenfrei! Jeden Samstag gibt es ein veganes Buffet von 11-16 Uhr. Und das ist wirklich großartig! Von karamellisiertem Fenchel und grünen Bohnen mit Räuchertofu, über Gemüsebratlinge, Polentapizza und Thymian-Pastinake, bis hin zu Himbeer-Mandelschnitten und Pancakes mit frischem Obst – alles ist liebevoll zubereitet und vor allem richtig gut gewürzt. Der Koch weiß was er hier tut. Als besonderes Highlight gibt es Fruchtshakes – ich hatte einen Brombeershake – und Bio-Kaffee aus der “Röststätte Berlin”. Die Preise hierbei sind unschlagbar: der Latte Macchiato kostet 2,80EUR, der Shake 3,50EUR, das ,,all-you-can-eat- Brunch gibt es für 13EUR pro Person - was mehr als fair ist. Und wer bis zum Nachmittag dort sitzen möchte, vielleicht sogar in ein nettes Buch vertieft, kann sich mit einer guten Weinauswahl und glutenfreiem Bier den Samstag versüßen. Ich kann das ,,playing with eels nur empfehlen. Es hat seinen ganz eigenen spannenden Charakter und bietet einmal mehr eine große Auswahl an veganem Essen, was das berliner Angebot bunter und ausgefallener gestaltet. Sofort diesen Samstag hingehen und ausprobieren. Eine Reservierung für das Brunch ist zu empfehlen! “playing with eels” auf Facebook “playing with eels” Urbanstraße 32 10967 Berlin

Eggless Chocolate Cake

2014. április 30. Manjula's kitchen 

Eggless Chocolate CakeClick here to view the embedded video. This is a great recipe of delicious, moist and eggless cake to satisfy your chocolate cravings and sweet tooth. Adults and kids alike will be delighted with this yummy cake. Make 16 pieces. Ingredients: - 1-1/­­2 cup all purpose flour (plain flour, maida) - 2 tablespoons corn starch, or arrowroot - 1/­­4 cup coco powder - 1/­­2 teaspoon baking soda - 1/­­2 teaspoon baking powder - 1/­­4 teaspoon salt - 1 cup silky tofu ( soft tofu will also work) - 1/­­2 cup unsalted butter at room temperature - 1 cup sugar - 1 tablespoon vanilla essence - 1 tablespoon vinegar, I am using rice vinegar - Approx. 1/­­3 cup milk For Chocolate Ganache - 1/­­2 cup chocolate chips, semi-sweet - 1/­­3 cup heavy cream - 1 teaspoon vanilla essence Method For Ganache - Place chocolate in a bowl and add the vanilla essence. Bring the heavy cream to boil and turn off the heat. Pour the cream over chocolate and stir until chocolate completely dissolve and become glossy. As ganache cool it will become thick. For Cake - Preheat the oven at 350 degree F - Grease 8×8 inches cake pan. Set aside. - All the dry ingredients except sugar, sift together flour, corn starch, coco powder, baking soda, baking powder, and salt, three times to make sure all the ingredients are well mixed. Set aside. - With the electric mixer on low speed mix the butter, sugar, vinegar and vanilla until it is smooth this should take about two minutes. Add the tofu to butter mixture and mix on low speed for about two minutes. This will have a curdle kind of texture. - Slowly add the dry mix, mix with spatula all the ingredients should be mixed well. Add milk as needed, batter should be of thick consistency but pourable. - Pour the mixture into a greased baking pan evenly. Place the pan on middle oven rack and bake it for 35 minutes or until knife inserted in centre comes out clean. - Allow cake to cool for about 15 minutes in pan and then run a butter knife around the edges of cake. Place a wire cooling rack over top of pan. Use both hands to hold the rack in place while flipping the cake over onto the rack. Set the rack down and gently tap on the bottom of pan until the cake is released. Cool completely before slicing the cake. - Pour the ganache over the cake or individual cake pieces. Enjoy!   Related RecipesChocolate Brownie (Eggless & Vegan)Eggless Pineapple CakeMilk CakeSweet And Sour TofuSpring CheesecakeEggless Whole Wheat Coconut CookiesChocolate Coconut Ice Cream with Crunchy ToppingsJalebi (Sweet)Chocolate Chili Pepper MousseWhole Wheat Carrot Walnut Date Cake Recipe

Making of my Eggless Chocolate Cake Recipe

2014. április 29. Manjula's kitchen 

I have been working on how to make eggless chocolate cake, baking is not what I am good. Some times I like to bake for my grand kids and that I enjoy. Many of my viewers have been requesting to do more cake recipes. I have been trying chocolate cake, I have looked many recipes and to substitute eggs I am still playing with some ingredients, I dont want to use the egg replacer for sure, my choices are tofu, condense milk, yogurt. I have used tofu before to make chocolate brownie and used condense milk for pineapple cake. Both recipes were good but I keep feeling something is missing so last few days I am trying again, my kitchen has been mass and I think I am getting there. For Easter I baked cup cakes using condense milk, kids loved it because I baked thats a good part it is so easy to please your grandkids most of the time or they really know what to say when. This is first time I have tried adding some corn starch and tapioca powder. I like corn starch that made a big different. Today I think it came out good and decided to garnish few pieces with sugar powder and few pieces with chocolate ganache. It was time to get the approval from the family and wow my older granddaughter and son approved. Good thing is you can use same batter for cup cakes or cake. You should see this recipe soon and really hope you will approve because thats count the most and I will wait for your unbiased comment.  

Vegan unterwegs: Vegane Baguettes bei Le Crobag

2014. április 27. Deutschland is(s)t vegan 

Vegan unterwegs: Vegane Baguettes bei Le CrobagBei Le Crobag gibt es seit Mitte 2013 zwei verschiedene Sorten vegan belegte Baguettes. Zu Anfang konnte man sie nur in Berlin bekommen, aber seit Januar 2014 wurde um Hamburg, Frankfurt, Heidelberg und Chemnitz erweitert. Und nun habe ich sie auch in Mannheim entdeckt und gleich mal getestet. Erhältlich sind diese beiden Varianten: - Basilikumtofu und Tomate für 3,60 EUR - Kräuteraufstrich und Gurke für 2,95 EUR Beide sind geschmacklich nicht zu verachten, mein Favorit ist allerdings das mit Basilikum-Tofu und Tomaten. Das Baguette ist knusprig, der Tofu saftig und aromatisch und die Kombination aus alledem wirklich sehr lecker. Außerdem ist es sehr lobenswert, dass Le Crobag als vegan gekennzeichnete Produkte vertreibt. Die Albert Schweitzer Stiftung für unsere Mitwelt ist daran wohl nicht ganz unschuldig, wie man auf deren Homepage nachlesen kann. LE CROBAG GmbH & Co. KG www.lecrobag.de In diesen LE CROBAG-Verkaufsshops erhaltet ihr die veganen Baguettesandwiches: - Berlin (im Hbf., S-Bf. Prenzlauer Allee) - Hamburg (Bf. Altona, S-Bf. Berliner Tor) - Frankfurt (Pavillon im Hbf./­­ Querbahnsteig) - Heidelberg (Hbf.) - Chemnitz (Hbf.) - Mannheim (Hbf.)

Neue Bücher: Cupcakes, Umweltschutz, Chiasamen, einfache vegane Küche und Internationale Klassiker

2014. április 24. Deutschland is(s)t vegan 

Neue Bücher: Cupcakes, Umweltschutz, Chiasamen, einfache vegane Küche und Internationale KlassikerEin ganzer Schwung neuer Bücher, die mit dem Thema Veganismus zu tun haben, ist erschienen, und ich möchte euch heute einige kurz vorstellen: Mellissa Morgan - Vegane Cupcakes, Cakes & Cookies Ms. Cupcake – Unsere fabelhaften Backrezepte Wer einmal in London weilt, sollte unbedingt bei Ms. Cupcake vorbeischauen, denn dort gibt es einiges Süßes zu kaufen. Nun hat die Betreiberin auch ein Backbuch herausgebracht, und das ist wirklich sehr schön geworden. Eine tolle liebevolle Gestaltung, dazu geniale Fotos, großartig. Nicht nur die Aufmachung ist super, sondern auch der Inhalt. In den Kategorien “Cupcakes und Muffins”, “Toppings”, “Torten und Kuchen”, “Gebackenes und nicht Gebackenes”, “Cookies, Kekse, Plätzchen” und “Die sündigsten Verführungen” bekommt ihr haufenweise geniale Rezepte geliefert. Die Rezepte selber sind übersichtlich gestaltet, häufig mit Tipps und einleitenden Worten versehen, z.B. zur Idee für das jeweilige Rezept. Für jeden Back-Fan eine absolute Top-Empfehlung! Weitere Infos findet ihr hier. Bettina Wörther – Wie einfach kann vegane Küche sein Für alle, die einfache vegane Gerichte kochen wollen, ist Bettina Wörthers Buch “Wie einfach kann vegane Küche” sein interessant. Das Buch ist zwar nicht so professionell aufgemacht wie z.B. das oben vorgestellte, aber die Rezepte lesen sich sehr gut, und tatsächlich braucht ihr in der Regel nicht viele Zutaten, und diese bekommt ihr überall. Die Zubereitungsbeschreibungen sind gut nachvollziehbar, und es ist jeweils angegeben, wie lange man für die Zubereitung braucht. Wer auf Seitan und Tofu steht, bekommt hier ebenso viele Inspirationen wie auch Menschen, die voll auf Gemüse setzen. Es ist also für jede und jeden was dabei. Dazu gibt es ein paar Tipps und Anregungen. Weitere Infos findet ihr hier. Barbara Simonsohn – Chia-Power Ein Tipp für alle Fans von Chia-Samen (also auch für mich) ist das hervorragende Buch “Chia-Power” von Barbara Simonsohn. Auf über 250 Seiten bekommt ihr nicht nur jede Menge Infos zu Chia selber, sondern vor allem auch zu seinen vielfältigen Verwendungsmöglichkeiten auf eurem Speiseplan. Chiasamen sind eine hervorragende Quelle von gesunden Fetten, enthalten darüber hinaus zahlreiche weitere Vitamine. Ich habe dazu hier schon mal berichtet. Nicht alle Rezepte sind vegan, können aber in der Regel leicht veganisiert werden. Eine ausführliche Besprechung zum Buch “Chia-Power” könnt ihr bei unseren Kollegen von Vegan-News nachlesen. Und weitere Infos zur Autorin und dem Buch bekommt ihr hier. Toni Meier – Umweltschutz mit Messer und Gabel Dieses Buch ist zwar kein Vegan-Titel im klassischen Sinne, hält aber eine ganze Menge an Informationen und neuen Zahlen für alle bereit, dich sich mit dem Umweltaspekt ihrer Ernährung auseinandersetzen wollen. Erschienen im tollen Oekom-Verlag zeigt das Buch auf 240 Seiten, welch großen Einfluss die Ernährung auf den Verbrauch von Ressourcen und auf das Klima hat. Speziell geht der Autor auch auf die Frage “Welche Einsparpotenziale ergeben sich gesamtgesellschaftlich aus offiziellen Ernährungsempfehlungen sowie einer vegetarischen und veganen Ernährung?” ein, und das macht es natürlich besonders interessant. Ein höchst interessanter Buchtitel für alle, die über den Tellerrand schauen wollen. Weitere Infos und eine Lesesprobe gibt es hier. Christina Julius – Internationale Klassiker vegan Ein ganz hervorragendes veganes Kochbuch für alle, die auf Gerichte aus aller Welt stehen. 120 Rezepte findet man in den Kapiteln “Indien & Südostasien”, “Von Marrakesch bis Kabul”, “Rund um das Mittelmeer”, “Von Skandinavien bis zu den Alpen”, “Amerika” und “Fernost & Pazifikregion”. Zunächst aber mal erfährt man einiges über die Autorin, die eine ganze Menge gereist ist, und unterwegs in die Kochtöpfe vor Ort geschaut. Und so gibt es nicht nur Rezepte, sondern auch tolle Fotos von unterwegs, sowie einleitende Worte zu allen Kapiteln. Die Gerichte klingen toll, und sind sehr schön bebildert, überhaupt ist die Gestaltung des Buches richtig klasse geworden. Ich freue mich drauf, so einige Rezepte auszuprobieren, nicht nur die indischen (ich liebe indische Küche), sondern gerade auch z.B. solche aus Skandinavien. Ein super Buch, für mich bislang eines der besten veganen Kochbücher, und bestimmt auch ein tolles Geschenk für Freunde, um die Vielfalt der veganen Küchen kennen zu lernen. Weitere Infos bekommt ihr beim Christian Verlag.

Produktneuheiten: Würstchen, Schokolade, MyEy | Rezept Hefezopf

2014. április 18. Deutschland is(s)t vegan 

Produktneuheiten: Würstchen, Schokolade, MyEy | Rezept HefezopfDas tolle Team von alles-vegetarisch.de macht mich immer wieder mit ihren tollen Neuigkeiten glücklich. Auch dieses Mal hab’ ich mich beim Stöbern verliebt: Schoko-Erdbeeren, ein toller Ei-Ersatz und Würstchen, die wirklich nach Würstchen schmecken! Ich hab sofort zugeschlagen: Schakafruits – Erdbeeren in weißer veganer Schokolade Ganze gefriergetrocknete Erdbeeren in einem Mantel weißer Schokolade, wer kann da schon widerstehen? Ich bin leider süchtig! (50g Beutel, 4,89EUR) My Ey – Volley, Eyweis, Eygelb MyEy ist die neue Alternative zu tierischem Ei und erhältlich in den Varianten VollEy, EyWeiß und EyGelb. Sie sind geeignet zum Binden, Lockern und Anreichern von Speisen. Einfach mit Wasser anrühren und überall dort einsetzen, wo “normales” Ei gefordert ist. Da ich zu Ostern unbedingt Hefezopf backen wollte, kam mir diese Alternative gerade recht. Sieht echt aus, riecht echt und hat bei mir wunderbar funktioniert.  (200g Dose, 9,99EUR) Tofu-Aufschnitt Lyoner Art, Tofu-Bratwürste Wiener Art und Fränkische Art Für mich eine absolute Kindheits-Erinnerung: Körnerbrot mit Lyoner drauf! Ab sofort muss ich das nicht mehr vermissen. Die neuen Tofu-Aufschnitte Lyoner Art schmecken lecker wurstig und sind in drei Varianten verfügbar: Lyoner, Paprika und Gemüse. Eine wirklich leckere Wurstalternative zum unschlagbaren Preis! (80g Packung, 1,95 EUR) Auch Tofu-Bratwürste sind neu im Sortiment. Als Wiener Art mit leicht rauchiger Note und Fränkische Art mit Kräutern übezeugen die veganen Würste mit ihrem herzhaftem Geschmack. Der Tofu-Aufschnitt und die Bratwürste sind glutenfrei.  (125g Packung, 2,29EUR) Alle Bilder: vantastic foods Veganer Hefezopf Für alle, die noch auf der Suche nach einem einfachen Rezept für die Ostertafel sind, habe ich hier noch Rezept für veganen Hefezopf. Milch, Butter und Ei lassen sich ganz einfach durch pflanzliche Produkte ersetzen und schon habt ihr eine leckere und saftige Alternative zum Kuchen. Für den Hefeteig: 500g Weizenmehl 50g Zucker Schale einer Zitrone (Bio!) 200ml Pflanzenmilch 100g vegane Butter 1 Würfel Hefe (ca 42g) Eiersatz für 1 Ei, zB. MyEy Vollei optional: 80g Rosinen, Cranberrys oder getrocknete Aprikosen zum Verzieren: 2 EL Hagelzucker /­­ 2 EL Mandelblättchen /­­ 2 EL Zitronensaft und Puderzucker 1. Mehl, Zucker und der Abrieb einer Zitrone in einer Schüssel mischen. Pflanzenmilch lauwarm erhitzen und die Butter  darin schmelzen. MyEy Vollei nach Packungsangabe anrühren und zur Butter-Milch-Mischung geben. 2. Die Hefe in die lauwarme Milchmischung bröseln und darin auflösen. Zusammen mit der Mehlmischung und den Rosinen zu einem glatten Teig verrühren. Der Teig sollte sich gut von der Schüssel lösen. Für mindestens 1 Stunde an einem warmen Ort abgedeckt gehen lassen. 3. Den Teig in drei gleiche Teile trennen und jede Teigkugel zu einer Wurst rollen. Auf ein Backblech (mit Backpapier) legen und einen Zopf flechten. Mit etwas Pflanzenmilch oder MyEy Eygelb bestreichen und eventuell mit Hagelzucker und Mandelblättchen bestreuen. 4. In den kalten Ofen schieben und bei 180°C Ober-Unterhitze ca 30-40 Minuten goldbraun backen. Wenn du magst, kannst du den abgekühlten Hefezopf auch mit einer einfachen Glasur aus Zitronensaft und Puderzucker verzieren. Der Hefezopf schmeckt wunderbar zum Kaffee am Nachmittag, passt aber auch super zum süßen Sonntagsfrühstück mit etwas Marmelade oder Schokoaufstrich. Guten Appetit!

Lekváros bukta

2014. április 14. BioBrigi 

Lekváros buktaÚjabban itthon is merek kelt tésztákat sütni, gyakrabban készül zsömle, csavart kifli, meg ilyenek. Kétszer sütöttem buktát is, bár a második adagból sok kirepedezett, mert jól megtömtem lekvárral. A "merésnek" semmi különös oka nincs, csak annyi, hogy Ábel hosszabb időszakokban van ébren, kevesebbet szopik, jobban irányítható, így ritkábban van az, hogy túlkel/­­túlsül a tészta, mert őkelme hamarabb lett éhes, nyakig kakás ésatöbbi. Persze nem jelenti azt, hogy unatkozunk, hiszen gyakrabban történnek egyéb "balesetek", mint a lépcső aljának megöntözése, és abban való tapicskolás... :) A kenyérféléket a kis legény is nagyon szereti, nehezen érti meg például azt, hogy nyersen miért nem akarom adni neki. Annak zsömle formája van már, tehát ehető. Az ő olvasatában. :) Gondoltam a lekváros bukta majd nagyon bejön neki, de a lekváros részét nem volt hajlandó megenni. Pedig vagy két hónapja emlékszem, hogy Apa nem győzte neki a szilvalekváros katonákat készíteni. Nem baj, ha nem kell, nem kell. Ilyesmit nem erőltetek. Majd később úgyis megeszi. Visszatérve a buktára. A tésztája teljesen egyszerű, könnyen vegánosítható, a tej helyett csak szójatejet kell bele tenni, és a vaj helyett olivaolajat önthetünk a tésztába. Én nem érzek nagy különbséget a két tészta között, kicsit talán nehezebbnek találom a tejeset. Ez utóbbi ritkán is készül nálam, de múltkor a szójától el kellett tekintenem a fogyasztók idegenkedése miatt. Értem, hogy miért, de nem értek vele egyet. Ha nem génmanipulált, akkor egészséges alternatívája lehet a húsnak. Magas fehérjetartalmú. A különböző ráaggatott problémák már csak azért sem állják meg a helyüket (pl. fitoösztrogéntartalom), mert ha igaz lenne, lassan kihalt volna a kelet, már pedig elég szaporának tűnnek. A hozzászokás pedig bizonyos ételféleségekhez nem hosszú évekig tart, hanem hetekig. Azután nem okoznak problémát. Csak próbáld ki azt az egyszerű dolgot, hogy csak fele annyit sózol, vagy édesítessz 2 hétig... És persze ahogy mindenre igaz, erre is, hogy nem mindegy, hogyan készítjük el. Lehet jól, és rosszul. A tofu, a szójaizolátum tartalmú ételek, mint a burizer, vagy a szójatej könnyen emészthetőket. A szójakocka az olyan, mint régen a margarin volt, inkább ne is... Mindegy is, magamban csak azt tettem fel, hogy az emberek, ha meg merik enni a húst, akkor a szóját miért nem?!  A fenti felsorolás ellenére elfogadom az ilyen döntéseket, hiszen magam meg a húsnemevéshez ragaszkodom, ki ehhez, ki ahhoz. Épp ezért nem tettem észrevétlenül sem került élelmiszert az ételbe, hiszen magam sem lennék boldog ha pl. valaki disznózsírt csempészne az ebédembe. Hozzávalók:  40 dkg teljes őrlésű tönkölyliszt 20 dkg fehér liszt 380 g szójatej 5-6 ek olivaolaj 3 ek gyümölcscukor 1 csipet vaníliapor 1 kk só 2 dkg élesztő cukormentes lekvár (szilva, vegyes, barack) Általában a kenyérsütő üstjében dagasztatom meg a tésztát, de kézzel is jól kidolgozható. Az a lényeg, hogy ruganyos tésztát kapjunk. Először a száraz hozzávalókat keverjük el, majd adjuk hozzá az olajat, az élesztőt és a tejet. Az élesztőt külön nem szoktam felfuttatni, feljön a tészta szépen így is. Alaposan dagasszuk meg a tésztát, míg "csöpög a plafon". :) Amikor készen van, ujjnyi vastagra nyújtjuk, 8 egyforma téglalap alakú darabra vágjuk, megtöltjük két kanál lekvárral. Két oldalról a tésztát egymásra hajtjuk, összenyomkodjuk a széleket, majd a végét is összenyomkodjuk, és maga alá hajtjuk. Zsírpapírral kibélelt tepsibe tesszük. Bő fél órát kelesztjük, és 40 percig közepes hőfokon sütjük. Rácson hagyjuk kihűlni.

Medvehagymás, fekete szezámos, agavé szirupos saláta

2014. április 8. Mindennapi ételeink 

Medvehagymás, fekete szezámos, agavé szirupos saláta Könnyed saláta, estékre vagy tartalmas főétel mellé, mi pl. tepsis burgonyával ettük. Hozzávalók: 1 kígyóuborka 1 pritaminpaprika 5-6 levél medvehagyma 4 ek. olívaolaj 2 ek. fekete szezámmag 10 dkg Violife  növényi sajt, füstölt himalaya só - ízlés szerint 1/­­2 citrom leve 2-3 tk. agavé szirup --- kesudió tejföl :  10 dkg kesudió 20 dkg natúr tofu 1/­­2 dl bio citromlé 2 ek. olívaolaj 2 ek. sörélesztőpehely Elkészítés: Az uborkát és paprikát megmossuk, felkockázzuk. A medvehagymát megmossuk és felvágjuk. A növényi sajtot is felkockázzuk. Egy tálba tesszük, majd elkészítjük az öntetet: az olívaolajt összekeverjük a  citromlével, sózzuk, majd hozzáadjuk az agavé szirupot. Ráöntjük a salátára, megszórjuk szezámmaggal. Tálalás előtt meglocsolhatjuk kesudiótejöllel (melyhez az alapanyagokat erősen turmixoljuk össze). 

Vegan kochen - Aldi bietet ein veganes Kochbuch für 1,99 EUR an (und vegane Ostersüßigkeiten)

2014. április 6. Deutschland is(s)t vegan 

Vegan kochen - Aldi bietet ein veganes Kochbuch für 1,99 EUR an (und vegane Ostersüßigkeiten)Seit dem 27.03.2014 kann man bei Aldi Süd diverse Kochbücher vom Lingenverlag für sensationelle 1,99 EUR erstehen, u.a. “Vegan kochen”. Ich war so neugierig und habe es mir gekauft – dafür musste ich übrigens in 2 Filialen in meiner Umgebung gehen, denn im ersten Geschäft war es vergriffen. In der zweiten Filiale habe ich das letzte Exemplar ergattert. Da ich normalerweise nicht im Aldi unterwegs bin, habe ich auch gleich mal geschaut, ob es sonst noch was Neues gibt. An den Fondant-Eiern, Fondandt-Hasen, dem Frühlingsgelee und einem Marzipan-Ei mit Ananas und Zartbitterschokolade konnte ich nicht vorbeigehen ohne zuzugreifen. Das Fondat-Zeug und das Frühlingsgelee sind eigentlich nicht so mein Fall, aber irgendwie gehört es für mich zu Ostern. Laut Zutatenliste befinden sich keine tierischen Inhaltsstoffe in den genannten Süßigkeiten. Außerdem habe ich noch die altbewähreten Sojaschnitzel und Kartoffelsalat mitgenommen. Kann man mal machen finde ich. Die Schnitzel hatten wir nun zum zweiten Mal und trotzdem war ich wieder überrascht, wie lecker die sind. Der Kartoffelsalat mit Essig und Öl war etwas sauer, aber man konnte ihn essen. Selbstgemacht ist natürlich besser Nun aber zurück zu “Vegan kochen”. Das Büchlein überrascht mit vielen tollen Rezepten auf insgesamt 192 Seiten. Unterteilt ist es in die Kategorien Vorspeisen, Suppen, Hauptgerichte und Desserts, was ich sehr übersichtlich finde. Zum Teil sind ganz einfache Gerichte dabei wie Hummus, Gazpacho oder mariniertes Grillgemüse. Und dann wieder wird es etwas raffinierter wie die Tofu-Dill-Haferröllchen auf glasierten Karotten oder die Mangold-Kürbis-Rouladen (das Gericht vom Buchcover).  Süß und exotisch wird es bei den Desserts, wenn etwa thailändisches Kokos-Mango-Dessert mit Papaya aufgetischt wird oder Ananas-Mousse mit knusprigen Vollkornkeks-Nuss-Krümeln. Allesamt lesen sich alle Rezepte aber einfach in der Zubereitung und klingen von der Zusammenstellung her wirklich sehr interessant. Auf alle Fälle werde ich mal etwas daraus probieren. Da das Buch aber ein Aktionsangebot ist, wollte ich das Buch hier so schnell wie möglich vorstellen und habe es leider noch nicht geschafft, eines der Rezepte nachzukochen. Ich denke aber, ich kann behaupten, dass das Buch für 1,99 EUR sehr viel bietet, das Preis-Leistungs-Verhältnis stimmt auf alle Fälle und ich hatte schon schlechtere Rezepte-Sammlungen in der Hand. Und es freut mich außerordentlich, dass Aldi ein veganes Kochbuch anbietet. Und dass es anscheinend auch sehr gut angenommen wird (sonst wären ja noch mehr Exemplare da gewesen), freut mich umso mehr! Ich hoffe, das ist ein Zeichen dafür, dass Veganismus nicht nur ein vorübergehender Trend ist, sondern langsam aber sicher als genauso “normal” angesehen wird wie die vegetarische Ernährungsweise. Das möchte ich zumindest glauben.

Interview mit Björn Moschinski: Veganismus ist keine Nerd-Brille!

2014. április 5. Deutschland is(s)t vegan 

Interview mit Björn Moschinski: Veganismus ist keine Nerd-Brille!Heute ein Gastinterview von Clara, die den Blog veganship.de betreibt. Sie hat mit Björn Moschinski gesprochen. Viel Spaß! seit 1995 lebt björn moschinski nun vegan. mit einem artikel in der BRAVO hat damals alles angefangen. lange ist das her, vieles hat sich seitdem verändert…wir wollten mal wissen, wie björn den veganen trend der letzten jahre erlebt, was sein neuestes restaurant, das MioMatto in berlin, ausmacht und was er eigentlich die ganze zeit so treibt. clara: du lebst jetzt seit fast 20 jahren vegan. seit mitte der neunziger jahre hat sich natürlich vieles verändert. vor allem in den letzten jahren ist der vegane lifestyle immer mehr in die mitte der gesellschaft gerückt. gibt es für dich nach all den jahren überhaupt noch etwas, das dich überrascht? björn: in diesem jahr werden es genau 20 jahre, ja. was die argumente für den veganismus angeht, überrascht mich nichts mehr. das waren damals schon die gleichen. was die produktvielfalt angeht, bin ich allerdings immer wieder überrascht, was an neuen veganen produkten auf den markt kommt. da sind viele gute sachen dabei. clara: empfindest du den vegan-trend denn durchweg positiv oder gibt es da auch aspekte, die man deiner meinung nach eher mit vorsicht genießen sollte? vegan bedeutet ja nicht unbedingt, das ein produkt ‘besser’ ist. insbesondere wenn man beachtet, dass vegan nicht automatisch bio und/­­oder nachhaltig ist. björn: die frage ist ja eher, ob z.b. bio tatsächlich nachhaltig ist. bio wird oft als allheilmittel dargestellt. grundsätzlich ist bio natürlich top, aber auch hier hat es in der vergangenheit bestimmte probleme gegeben. man muss daher in jedem falle differenzieren. das gilt für die vegane szene natürlich genauso. hier gibt es auch schwarze schafe, klar. ich empfinde den veganismus allerdings nicht als trend. für mich handelt es sich dabei eher um einen hype. ein trend ist für mich so etwas wie eine nerd brille. keiner weiß, warum man die eigentlich trägt, man trägt sie aber für eine gewisse zeit und irgendwann verschwindet die brille einfach wieder. ein trend kommt und geht, wie er will. veganismus sehe ich nicht als so einen trend an. menschen werden aus gesundheitlichen gründen vegan oder weil es gerade ‘in’ ist. vielleicht auch, weil es nachhaltiger ist, vielleicht wegen der tiere. das ist ja ganz unterschiedlich. jedenfalls beschäftigen sie sich im mit dem thema, sie sind interessiert und bekommen vielerlei informationen. in dem moment leben sie aber nicht mehr nur vegan, weil es gerade modern ist, sondern sie leben vegan, weil ... nachhaltig, gesund, der tiere wegen etc. - es sprechen ja unzählige fakten für den veganismus. dementsprechend ist die absprungrate auch viel geringer als bei einer nerd-brille. clara: die nerd brille ist ein interessanter vergleich! nun etwas mehr zu dir bzw. zu deiner arbeit: dein neuestes lokal, das MioMatto, ist ja nicht das erste, in dem du - in welcher form auch immer - tätig bist. was hast du dir beim MioMatto gedacht bzw. welche idee steckt dahinter? björn: mit dem MioMatto wollte ich in erster linie die hemmschwelle senken. ich wollte nicht-veganer dazu bewegen, in das restaurant hineinzugehen. daher die idee mit der italienischen küche. italienisch ist ja sehr vielseitig und für viele leute ein begriff. denkt man an italienische küche, scheint vegan gar nicht so abwegig: pizza und vor allem pasta kann man sich ja ganz gut vegan vorstellen. wenn man hingegen an z.b. deutsche küche denkt, wird das schon schwieriger. was ist denn deutsch vegan?! da fällt den meisten dann recht schnell nichts mehr ein. das MioMatto steht für eine hohe qualität. das sieht man z.b. auch am interieur. wir hatten zu beginn sehr lange überlegt, was wir eigentlich machen wollen. unter dem MioMatto befindet sich das Veganz und nebenan haben wir avesu. beide stehen für eine gewisse qualität und für einen gewissen preis - da würde es nicht passen, wenn wir hier eine vegane fast food-bude eröffnen. die menschen hier in friedrichshain wären sicher für fast food zu begeistern gewesen, ich sehe das aber auch aus der tierrechtlichen perspektive: ich fände es sehr schade, wenn wir hier nur veganer ansprechen bzw. wenn veganer einen großteil unserer gäste ausmachen würden. die leute, die bereits vegan sind, brauchen wir ja nicht mehr überzeugen. mein ziel ist es daher eher, menschen, die bisher nicht vegan leben, zu zeigen, was die vegane küche alles kann. daher haben wir uns beim MioMatto letztendlich für qualitativ hochwertiges essen, insbesondere das fine dining, entschieden. tagsüber haben wir auch eine recht einfache küche, um die leute in den umliegenden büros oder auch touristen mit schmalem budget anzusprechen. ich sage immer: am tag sind wir schön einfach und abends sind wir einfach schön. ab 17:00 uhr gibt es im MioMatto also das fine dining in form eines 3-gänge-menüs. demnächst werden wir allerdings unsere karte umstellen und saisonal regional anpassen, dann wird aus den bisherigem 3- sogar ein 4-gänge-menü. was im MioMatto auch einzigartig ist, ist unsere bar. die ist ebenfalls sehr hochwertig. bei uns findest du keinen billig-wodka oder ähnliches. hier wollen wir auch leute ansprechen, die mit dem veganismus an sich gar nichts zu tun haben, sondern einfach nur gemütlich etwas trinken und relaxen wollen. vielleicht mit blick auf das lebhafte treiben auf der warschauer brücke. wir wollen bei unseren gästen ein durchweg positives feeling hinterlassen. ich erwarte nicht, dass menschen allein durch den besuch im MioMatto vegan werden, aber ich möchte unsere gäste in jedem falle positiv überraschen. clara: das ist ein interessanter ansatz. in münchen z.b. gibt es ja ein veganes lokal, in dem es überhaupt keinen alkohol gibt. in anderen städten habe ich das auch schon das eine oder andere mal erlebt. björn: ja. ich möchte hier aber niemanden erziehen. alkohol gehört für viele menschen einfach dazu. es ist ja auch überhaupt nichts verwerfliches am alkohol - sofern er in maßen getrunken wird. wir haben im MioMatto nur hochwertige spirituosen. alle zwei wochen gibt es zudem auch tastings, bei denen dann bestimmte sorten alkohol, z.b. rum, vorgestellt und verköstigt werden. dabei geht es vor allem darum, das thema genuss zu zelebrieren. clara: du hast es eben bereits angesprochen: eure gäste. sind das überwiegend veganer oder geht das konzept nicht-veganer anzulocken auf? dass das MioMatto vegan ist, wird ja - bis auf einen kleinen hinweis am anfang der speisekarte - nirgends ‘verraten’. björn: ich gehe davon aus, dass ca. 50-60% unserer gäste keine veganer sind. das hat aber natürlich auch damit zu tun, dass das MioMatto ein gemütliches restaurant ist, in das man eher selten alleine geht. jemand, der vegan lebt, bringt ja oft freunde oder familienmitglieder mit, die nicht vegan leben. das bietet sich im MioMatto ja besonders gut an, da in unserer speisekarte eigentlich für jeden etwas dabei ist. wir haben einige deftige sachen, die auch ersatzprodukte enthalten, aber gerade im fine dining bereich haben wir bewusst darauf verzichtet. das thema ersatzprodukte wird ja oft kritisiert: wieso müsst ihr denn vegane würstchen essen? etc. ich antworte da immer: lebt einfach mal einen monat vegan, dann wisst ihr, warum. das ist völlig normal, wenn man bedenkt, wie ein traditionelles gericht beschaffen ist. daher fahren wir im MioMatto auch beide schienen: wir haben fleischalternativen in der standardkarte und wir haben unseren passion-bereich, das fine dining, indem wir bewusst ohne ersatzprodukte arbeiten. clara: was sind denn deine aktuellen projekte neben dem MioMatto und was können wir in der nächsten zeit von dir erwarten? björn: oh, da gibt es vieles! zum einen erscheint im april mein neues kochbuch. genauer gesagt, mein neues backbuch. es heißt ‘vegan backen für alle’ und enthält nicht nur süßes, sondern auch deftiges und sogar auch glutenfreie sachen. das nächste kochbuch ist allerdings auch schon in planung. ansonsten reise ich nach wie vor fleißig durch deutschland, gebe workshops und schulungen im bereich gemeinschaftverpflegung und/­­oder existenzgründung. mit dem Deutschen Kinderhilfswerk arbeite ich weiterhin eng zusammen. aktuell versuchen wir da, eine broschüre für kinder und deren eltern herauszubringen. hier gibt es oft die problematik, dass die kinder zwar sehr motiviert sind, aber die eltern keine lust haben. daher ist es wichtig, beide ins boot zu holen. franchise ist auch ein thema. zur zeit arbeite ich z.b. an einer eigenmarke für meine salate. vor allem der vegane eiersalat ist sehr beliebt und soll irgendwann in den handel kommen. das MioMatto als bistro-konzept ist auch im gespräch. da suchen wir momentan noch nach investoren, sponsoren etc. clara: wahnsinn! da hast du ja wirklich einiges um die ohren! zum abschluss hätte ich noch zwei kurze fragen zu deinen persönlichen vorlieben. die erste: was ist denn eigentlich dein lieblingsessen? björn: ein lieblingsessen an sich habe ich eigentlich gar nicht. was ich aber immer wieder sehr gerne esse sind kartoffeln mit lausitzer leinöl und quark. wenn man die ganze zeit mit recht aufwendigen gerichten beschäftigt ist, besinnt man sich gerne auf das wesentliche. für ein gutes essen braucht es oft gar nicht viel, mir reicht z.b. auch gebratenes gemüse. clara: und die zweite: vegan wird ja von vielen unwissenden als ‘verzicht’ dargestellt. wer sich allerdings mal mit der veganen küche und ihren möglichkeiten befasst hat, weiß, dass das natürlich völliger quatsch ist. gibt es für dich denn etwas in der veganen küche, auf das du gar nicht verzichten könntest oder wolltest? björn: nein, eigentlich nicht. das ist ja das schöne an der veganen küche. da gibt es nicht DAS eine produkt, das unbedingt mit rein muss. die vegane küche ist so vielseitig und abwechslungsreich, da entdeckt man immer wieder neue und qualitativ hochwertige sachen. das ist eine große errungenschaft! wenn ich da an meine anfänge denke, früher hatten wir vielleicht mal einen tofu aus dem asia-markt oder aus dem reformhaus. aber die gab es auch nicht überall. das ist heute eine ganz andere dimension. clara: da stimme ich dir zu! die vegane ernährung ist wirklich sehr vielfältig. ich entdecke auch immer wieder neue dinge und freue mich darüber. vielen lieben dank für das gespräch und natürlich viel erfolg bei deinen projekten!   Wer schreibt denn hier? ich bin die clara, lebe seit 2011 vegan in münchen. ich liebe es zu kochen, neues zu entdecken und einfach das leben zu geniessen. gemeinsam mit meinen beiden besten freundinnen, fritzi & kiwi, habe ich anfang märz den blog veganship ins leben gerufen. hier wollen wir unsere begeisterung für das vegane leben teilen. vegan sein ist für uns keine diät, sondern eine lebenseinstellung. veganship soll allen interessierten informationen, tipps & meinungen zum veganismus bieten, ohne die leser dabei missionieren oder bekehren zu wollen. für uns steht freundschaft (friendship) ganz klar im vordergrund, daher auch der name veganship veganship.de facebook.com/­­veganship.de

Családi menü tudományos megközelítésben 3. rész - Hogyan készítsünk makrobiotikus ételeket?

2014. március 31. Éltető ételek 

Családi menü tudományos megközelítésben 3. rész - Hogyan készítsünk makrobiotikus ételeket? Mielőtt még bármi tudományos dologba belefognék, nagyon fontos leszögeznem, hogy bármilyen táplálkozási irányzattal is foglalkozom, az ételek készítése során csak teljes értékű alapanyagokat használok fel.  Tehát vannak olyan alapelvek, amiket minden esetben betartok:  - finomított cukor, liszt, állati tej minden formája kizárva  - finomított élelmiszereket, kész és félkész ételeket nem használok  - adalékmentes alapanyagok/­­ételek vásárlása  - 12% alatti állatifehérje-bevitel  - napi 6-8 adag nyers zöldség vagy gyümölcs fogyasztása (6-8 marék)  - előnyben részesítem az évszaknak megfelelő alapanyagokat  - megfelelő folyadékfogyasztás, elsősorban tiszta víz  - reggel min. 3 dl víz fogyasztása (én emócióval együtt iszom)  - az alapanyagok alapvetően háztájiak, vegyszermentesek legyenek  - gabonák sokrétű fogyasztása (gluténmentes napok tartása)  - alkoholt, kávét nem (nagyon-nagyon ritkán) fogyasztok  Sokfélék vagyunk, más-más igényekkel. Figyelembe kell venni az egyéni adottságokat, viszont a titok kulcsa minden esetben a "tápegész" ételek fogyasztása. Együnk minél több zöldséget, zöld leveleket, gyümölcsöt, gabonákat. A hüvelyesek és olajos magvak kiegészítik a teljes értékű táplálkozást. Egyéni alkatnak megfelelően MÉRTÉKKEL fogyaszthatunk húst, de az kizárólag házi, természetes körülmények között nevelt állat legyen. De megjegyezném, hogy nem mindenkinek van szüksége húsra. A tej fogyasztását nem javaslom, viszont a tejtermékek (joghurt, kefír) beilleszthetők az étrendbe.  Valamint még az is nagyon fontos, hogy minden ember más. Van olyan, akinek pl. jót tesz a nyers étkezés, van, akit beteggé tesz. Az étkezések száma is függ az ember igényeitől, alkatától, nemétől, napi tevékenységétől. A lényeg, hogy figyeld a tested jelzéseit, és jól érezd magad a bőrödben! Tehát az az irányzat nem jó, amitől nem érzed magad jól, nem javul az állapotod, sőt még akár hiánybetegségek is kialakulhatnak. Én ezért nem ragaszkodom csak egy irányzathoz, hanem mindegyikből merítek ötletet, és azt alkalmazom.  És most lássuk, mi a makrobiotika lényege  A makrobiotikát (makros=nagy, hosszú; bios=élet) a XX. században George OSHAWA és Michio KUSHI japán kutatók dolgozták ki. Alapja a világ egyik legősibb filozófiája, a Zen-Buddhizmus, amely már 5000 évvel ezelőtt azt tanította, hogy a világ két ellentétes erőből, a YIN-ből és a YANG-ból áll. Ez a két energia egymást kiegészíti, külön-külön nem léteznének. Így jön létre az egység: nincs nappal éjszaka nélkül, nincs világosság sötétség nélkül, nincs férfi nő nélkül, és nincs meleg hideg nélkül.   Ez persze fordítva is igaz. A yin-yang elméletet úgy tudnám szemléltetni, hogy képzeljük el a földgolyót. Ahol süti a nap, ott nappal van, világos, meleg, és az emberek aktívak. A földgolyó másik oldalán sötétség van, hideg, éjszaka, és az emberek pihennek. Viszont a Föld forog, így, ahol nappal volt, ott éjszaka lesz, és fordítva. Az egyensúly mindig megmarad, hiszen a megvilágított és az árnyékos részek aránya állandó.  Yin és Yang az étkezésben  A makrobiotika a kiegyensúlyozott étrendre törekszik, kiegyensúlyozott energia legyen a felhasznált alapanyagokban is, és alkalmazkodik az évszakok váltakozásához. Hideg időben (yin) hosszan tartó, sütőben való főzésre/­­sütésre van szükség (yang energia), és csökkenteni kell a nyers ételek arányát. Nyáron viszont (yang) párolt vagy nyers ételek (yin energia) legyenek túlsúlyban.  Tehát a YIN energia (hideg, tél, nyugalom, nőies, tápláló, "Anyaföld", passzivitás, sötét, éjszaka) kell a táplálkozásban nyáron. Ilyenkor lehet fogyasztani gyümölcsöket, leveleket, keserű, savanyú és nagyon édes vagy nagyon aromás táplálékokat. Leg-yinebb (hűtő) táplálék: cukor, méz, alkohol, kávé, tea, trópusi gyümölcs, paradicsom, padlizsán, tejtermék.  A YANG energia (meleg, nyár, mozgás, férfias, aktivitás, világos, nappal) szükséges a hideg tél folyamán. Gyökerek, magvak fogyasztását részesíti előnyben, valamint a sós, közepesen édes és csípős táplálékokat. Leg-yangabb (melegítő) táplálék: fácánhús, sertéshús, hüvelyesek, gumós zöldségek. A makrobiotikus étrend a yin-yang optimális arányára törekszik.  Az egyensúly fenntartásához mindig a saját éghajlatunkon növő, helyi, éppen termő vagy vermelhető növényeket fogyasszuk. Számunkra a mérsékelt égöv növényei ideálisak. Az étrend meghatározásánál figyelembe kell venni az évszakot, a nemünket, korunkat, pillanatnyi állapotunkat, a mozgásunk napi mennyiségét. Ha táplálkozásunkban a yin és yang egyensúlyát biztosítjuk, egészségesen étkezünk. Hideg évszakokban melegítő hatású ételeket, nyáron hűtő hatású ételeket fogyasszunk. A nyár a nyers zöldségek és gyümölcsök fogyasztásának időszaka, télen célszerű kerülni azt. Makrobiotikus étrend  A makrobiotikus étrend élelmi rostokban gazdag (egészségesen tartja az emésztőrendszert), telített zsírokban szegény (szív, vérkeringés segítője), magas ásványi és nyomelem tartalommal, és összetett szénhidrátok fogyasztásával jár. Alacsony glikémiás indexű, a vér cukorszintje nem ingadozik, és az étrend kiegyensúlyozott a nátrium (savas) és kálium (lúgos) kémhatás szempontjából.  Nagyon fontos, hogy a felhasznált alapanyagok "tápegészek" legyenek, tehát ne feldolgozottak. A gabonák, magvak képesek legyenek kicsírázni, a gyökérzöldségek a veremben kihajtanak, a gyümölcsök magvai elültethetők. Ilyenek a teljes gabonák (barna rizs, zab, árpa, búza, köles, hajdina, kukorica), a zöldségfélék, babfélék, magvak, diófélék és gyümölcsök. Törekszik a bio, ökológiai termesztésből származó alapanyagok felhasználására.  A főzési módra nagy hangsúlyt fektessünk, hiszen ezek meghatározzák az ételek energiáját, majd elfogyasztásuk után hatnak a testünk energiájára is. A növények földben növő része (gyökér) más energiát ad testünknek (összehúzóbb hatású), mint a föld feletti részek (leveles zöldek/­­kiterjedő energia). Ezért az alapanyagok választásánál törekedni kell a kiegyensúlyozottságra. A vágási technikák is befolyásolják az étel energiáját. Télen a zöldségeket nagyobb darabokra vágjuk, így a főzésnél több energiát vesznek fel, és így több energiát kapunk azok elfogyasztásával. Nyáron viszont vékonyabbra (gyufaszál vastagságúra) vágjuk, és kevésbé főzzük meg. Ezzel a módszerrel kevesebb energiát vesz fel az étel, így hűtő hatást kapunk. Az ételek legyenek színesek, alkalmazzuk mind az öt alapízt (édes, savanyú, sós, keserű, csípős)  Mit együnk, és mit ne! Ételeink a következő alkotókból álljanak:  50-60% barna rizs, amit 10-20%-ban lehet keverni más gabonákkal (köles, búza, rozs, zab, árpa) 25% idényzöldség, gondosan figyeljünk az egyensúlyra, mind a három zöldségfajta legyen egyenlő arányban benne (gyökér, földön növő, leveles) babfélék 5-10%-ban, pl. adzuki, lencse, csicseri, szója és termékei (tofu, tempeh, natto) 5%-ban misoleves: a miso 2 évig tengeri sóban erjesztett szójabab, amely a bélrendszer egészségét segít megőrizni, értékes aminosavakat tartalmaz 5%-ban tengeri algák: rengeteg ásványi anyagot tartalmaznak, jól salaktalanítanak kevés friss gyümölcs, csak idényben érő, inkább kompót formában magvak, diófélék kismértékben erjesztett-savanyított zöldség (tengeri sóban, misoban vagy szójaszószban) fűszerek, pl. pörkölt szezámmag, tökmag, tekka, noripehely, szójaszósz édesítésre főleg gabonaeredetű édesítőszereket használjunk (pl. tápióka-, rizsszirup)  Kerüljük: a húsokat (csak fehér húsú tengeri halakat, pisztrángot, pontyot, süllőt ehetünk kis mennyiségben) a különféle tejtermékeket (mind nyálkásítanak, és ciszták kialakulásához vezetnek)a tojást (a nemi szervek daganatképzésében nagy szerepük van) a cukrot (a hasnyálmirigyet stresszeli, az immunrendszert leblokkolja) genetikailag módosított élelmiszereket, adalék- és tartósítóanyagokkal kezelteket növényi margarinokat, finomított étolajokat, félkész, mirelit termékeket az élesztőt, kávét, alkoholt, szénsavas, cukrozott üdítőitalokat csípős fűszereket, mesterséges ecetet  És most jöjjön a gyakorlati útmutató, avagy mire figyeljünk oda a főzés során?  Főzési idő: Az ételek készítésénél figyelembe veszem az évszakokat. Minél tovább főzzük az ételt, annál koncentráltabb energiájú lesz. Ezért télen (yin környezeti hatás) pl. nagyon jó a hosszú ideig tartó sütőben sütés (yang energiát ad), ezzel ellensúlyozva a hideget. Ezzel ellentétesen, a forró nyári időszakban (yang környezeti hatás) kiemelkednek azok az ételek, amelyeknek yin energiájuk (hűtő) van.  Főzési módszerek : Nyers, fövetlen étel fogyasztása az elfogyasztott ételek kb. 1/­­3-át alkossa, saláták, savanyúságok formájában. A főzés lehet gőzölés, forralás, nishime módszer, kinpira, blansírozás. Zöldségek szeletelése: A zöldségek szeletelése során odafigyelek arra, hogy nyáron kisebb, pl. gyufaszál vágást alkalmazok, míg télen nagyobb darabokra vágom a zöldségeket. Ezáltal a főzési idő változik, amely során kevesebb, illetve több energiát vesz fel főzés során az étel. Vágási technikák: karika, átlós, félhold, negyedhold, gyufaszál, szabálytalan, téglalap, kocka, ék alakú, hasáb, háromszög, forgács, virág vágás.  Zöldségek választása: 1-3-5 szabály: az ételt 1, 3, vagy 5 féle zöldségből állítsuk össze. 3 félénél használjunk egy gyökeres, egy leveles és egy gumós növényt (pl. sárgarépa, fejeskáposzta, hagyma). 5 félénél két összetevőt megduplázhatunk.  Szeretet energiája: az étel készítése során legyünk nyugodtak, hiszen az elkészített ételbe a saját energiánkat is "belefőzzük".  Ételeink legyenek színesek. Lehetőleg ne használjunk mikrót. A legjobb, ha gáztűzhelyen (a legjobb a bogrács, a kemence vagy a sparhelt) főzzük az ételt, mert így valódi tűzenergiát juttatunk az ételbe. A villanytűzhelyen főtt étel nem igazi tűzerőt, hanem villamos energiát tartalmaz.  Ha évszakoknak megfelelő ételeket fogyasztunk, és azokat a külső hőmérséklet figyelembevételével készítjük el, akkor energetikailag is egyensúlyba kerülünk.  Jöjjenek a menüajánlatok   Kb. 2 évvel ezelőtt rész vettem egy makrobiotikus főzőtanfolyamon, ahol komplett menüt készítettünk el. Én a mindennapokban nem figyelek arra, hogy az adott nap makrobiotikus legyen, viszont valamely étkezés általában megfelel az elvárásoknak. Odafigyelek a főzési időre, a zöldségek szeletelésére, és az alapanyagok kiegyensúlyozott energiájára is. Ezek a receptek egyszerűségre törekednek, kevés hozzávalóval, kevés fűszerekkel.  A makrobiotikus reggeli legtöbbször gabona alapú, pontosabban ez kásákat jelent. Szerintem többen úgy készítjük el a reggeli kásánkat, hogy nem is tudjuk, hogy az megfelel a makrobiotikus elveknek. Ilyen például a Mazsolás-diós zabpehelykása almával vagy a Tahinis kusz-kusz pirított dióval. De akár készíthetünk Édes köles reggelit is.  Ebédre a leves lehet Zöldséges hajdinaleves , vagy akár egy Csicseriborsó leves gyökérzöldségekkel . Köretként kiváló a Hamis burgonyapür é, amelyhez Gabonafasírtot kínálhatunk, egytálételként pedig készíthetünk Zöldséges sült babot , vagy Zöldséges lencseragut . Ha szeretitek a krumplis tésztát, akkor feltétlenül készítsétek el makrobiotikus változatát, a Vörös lencsés tésztát . A főételek kiegészítői a préselt, gyúrt saláták , amelyek mindig más-más zöldségekből készülnek. A Vendégváró zöldségtekercs érdekes színfoltja lehet egy összejövetelnek, de egy Sütőtök puding vagy a Rizspuding is a vendégek kedvencei lehetnek. De készíthetünk Töltött, sült almát is. Nem szabad elfelejtkezni a szezámsóról sem, amely fontos része az ételek ízesítésének.  Tanulságok  A makrobiotikus táplálkozás nagy előnye, hogy teljes értékű, vegetáriánus ételekkel segíti megőrizni az egészségünket. Sokféle gabonát fogyaszt, így a szervezetnek nem lesz olyan nagy a gluténterhelése. Figyelembe veszi az évszakokat, az illető nemét, korát, fizikai aktivitását. Felhívja a figyelmet a helyi ételekre, így nekem egy kicsit idegen a sok szója és azok termékei, valamint a mi területünkön megtalálható sokféle fűszernövényt is hiányolom. A másik nagy szomorúságom az, hogy kevés friss gyümölcsöt és zöldséget fogyaszt, még nyáron is előnybe helyezi a kompótokat. Sajnos, így akár hiánybetegségek is kialakulhatnak, mivel szerintem nyers ételekre mindenkinek szüksége van, persze más-más arányban.  A következő részben a magyaros, reform étrend rejtelmeibe kalandozunk el . Megnézzük, hogy mit ettek elődeink, és mikor, mitől változott meg a táplálkozási szokásunk. A mai magyar konyha mintegy 150 éves "fejlődés" eredménye. Zsíros, húsos a gyomor, máj, epe bántalmára. Úgy tűnik, minta egész évben farsang, lakodalom, szombat-vasárnapok és ünnepnapok lennének. Nemrég jelent meg a világhálón egy hír, amelyben 33 magyar ételt reklámoz egy 100 milliós olvasótáborral rendelkező szórakoztató, közösségi hírportál. Ezek az ételek többek között: lángos, gulyás, palacsinta, pörkölt, gesztenyepüré, halászlé, kürtőskalács, dobostorta, töltött káposzta, meggyleves, rétes, paprikás csirke, töltött paprika, túrós csusza, madártej, rántott sajt, túrógombóc, túró rudi, rakott krumpli, hurka, kolbász stb. Most sírjak vagy nevessek? Valóban ezeket szeretjük és esszük? Csodálkozunk, hogy betegek vagyunk? Hol van a sok-sok zöldség, a köles, a hajdina, a kukorica, a zab és a híres fűszernövényeink, vadon növő gyümölcseink? Kíváncsi lennék például a görög vagy az olasz konyhára. Ott mi lenne a top 33? Valószínű, hogy a sok-sok zöldség és gyümölcs előkelő helyen szerepelne a listán. Hát ők nem is olyan betegesek mint mi, szerintem... Kár volt elhagynunk az őseink táplálkozását...  De folytassuk ezt a gondolatsort a következő részben!  Felhasznált irodalom:  - Kövesdi Natália: Nagyi és Nati szakácskönyve. - Budapest: Totem Plusz Kft.  - Sebestyén Szilvia: Egyszerű makrobiotika: makrobiotikus receptfüzetek. - Budapest: makrobiotika Intézet, 2012  - Sebestyén Szilvia: Makrobiotika a 21.században: makrobiotikus receptfüzetek. - Budapest: Makrobiotika Intézet, 2012  - Sebestyén Szilvia: Vágási technikák és főzési módszerek: makrobiotikus receptfüzetek. - Budapest: makrobiotika Intézet, 2012 Családi menü 1.rész Családi menü 2.rész

Vegán Kihívás 3. hét menüje

2014. március 27. Vegagyerek 

Vegán Kihívás 3. hét menüje  A Vegán Kihívás ételei, akár az egész napi menü is, fogyasztható, vagy elvitelre kérhető már a budai ÉDENI VEGÁN ÉTTEREMBEN is!!   HETI MENÜ 15-21. NAP:  15. NAP Reggeli: valamilyen kásaféle, aminek kedvenc gabonád lehet az alapja (zabpehely, árpa, vagy quinoa). Fele víz, fele növényi tej keverékével főzd puhára, adj hozzá főzés közben kis mazsolát, utána kis őrölt fahéjat, 1 evőkanál őrölt lenmagot, valamilyen olajos magfélét. Gazdagíthatod bármilyen idénygyümölccsel is! Ebéd: avokádós - paradicsomos szendvics Teljes kiőrlésű kenyér szeletekre kenj pl. kölesmajonézt, vagy csicseripástétomot, tegyél rá salátalevelet, paradicsom - és avokádó-szeleteket, friss bazsalikomleveleket. Uzsonnára ehetsz friss gyümölcsöt, vagy gyümölcssalátát. Vacsora: serpenyőben pirított zöldségek, kis bio szójaszósszal (pl. Shoyu a DM-ből) ízesítve, friss salátával, esetleg pirított tofukockákkal. Hozzá egyél kb. 50-70 g bármilyen főtt gabonát (pl. kölest, vagy barna rizst)   16. NAP Reggeli: fahéjas quinoa-kukoricapehely reggeli Ebéd: makaróni - saláta Főzz meg egy adag teljes kiőrlésű tésztát (kb. 70-100 g/­­ fő), tegyél hozzá tojásmentes majonézt (pl. kölesmajonézt, vagy rizsmajonézt, utóbbit lehet üvegben is kapni), durvára reszelt sárgarépát, felkockázott kaliforniai paprikát, és feldarabolt zellerszárat, vagy bármilyen szezonális zöldséget. Ízesítsd sóval-borssal! Vacsora: nyers kelkáposzta tekercs Kenj natúr mogyoró-, vagy mandulakrémet (megmosott és lecsöpögtetett) kelkáposztalevelekre, majd tekerd fel! Esetleg megkenheted csicseripástétommal, vagy vékonyan ajvárral, szórd meg friss csírákkal és úgy tekerd fel!   17. NAP Reggeli: zöld turmix egy jó nagy adaggal, a délelőtt folyamán utána ehetsz még akár 1 szelet barna pirítóst mandula-, vagy kesukrémmel, vagy friss gyümölcsöt tetszés szerint Ebéd: thai zöldséges-rizses egytálétel Elkészítheted Magdinak ezt a receptjét, és a pirított zöldségeket, tofut tálalhatod főtt barna rizzsel! Vacsora: bab-, vagy lencsesaláta, amit gazdagíts aprított spenót levelekkel, esetleg kockákra vágott kaliforniai paprikával, kis citromlével, ízesítsd sóval-borssal! Főzhetsz hozzá quinoat (nem puffasztottat!:), esetleg teljes kiőrlésű tésztát is!   18. NAP Reggeli: diónugátos zabkása, amibe keverhetsz 1 ek. őrölt lenmagot is! Ebéd: pirított szejtáncsíkok egy nagy adag vegyes salátával A szejtánt (avagy búzahúst) veheted készen bioboltban is, előfűszerezett, félkész verzióban csomagolva (ha még sosem kóstoltad, akkor javaslom először így próbálkozz!:-), vagy ha olcsóbb megoldást szeretnél, akkor otthon is készítheted szejtánporból (utóbbit ugyancsak bioboltban tudod beszerezni). Az otthoni elkészítéshez infókat találsz ebben a bejegyzésben: http:/­­/­­www.vegagyerek.hu/­­2009/­­02/­­tepsis-szejtan-buzahus-rozmaringos.html Vacsora: spenótos-brokkolikrémleves teljes kiőrlésű pirítóssal   19. NAP Reggeli: natúr kukoricapehely növényi tejjel leöntve, magokkal, friss, vagy esetleg fagyasztott és felolvasztott bogyós gyümölcsökkel gazdagítva. Ebéd: szendvics teljes kiőrlésű kenyérből Kend meg a kenyeret tojásmentes, pl. kölesmajonézzel, vagy ajvárral, vagy csicseripástétommal, vagy bármilyen tetszőleges krémmel a korábbiak közül, tegyél rá néhány friss salátalevelet, a tegnap ebédről megmaradt szejtáncsíkokból, vagy esetleg   gabonakolbásszal, és néhány paradicsom karikát. Vacsora: vega fasírtgolyók friss vegyes salátával   20. NAP Reggeli: mákos zabpehely tetszőleges gyümölccsel Ebéd: spenótos csicseriomlett Desszert uzsonna: agyfényező golyók:) Vacsora: céklatorony avokádós kesukrémmel és karamellizált tofuval   21. NAP Reggeli: főzz meg quinoat fele víz-fele növényi tejben, adj hozzá mazsolát főzés közben, és amikor elkészült, kis fahéjat, és reszelt, vagy apróra vágott almát. Ebéd: Olaszos köleslepény medvehagymás zöldborsópürével Desszert, vagy uzsonna: Almatorta, vagy ha nyersre vágysz Gitta nyers Almapudingja Megjegyzés!!: az almatorta receptjénél a rebarbarát helyettesítsd almával és nem fontos elkészíteni hozzá a szójakrémet, ha nem szereted!:) A maradékból pedig ehetsz másnap reggelire is, vagy uzsonnára!;) Vacsora: friss leveles salátába keverj bele valamilyen főtt babfélét, adj hozzá friss paradicsomot, nyers zöldségeket, és akár avokádókrémet is.

Vegalife rendelés

2014. március 22. VegaLife 

Vegalife rendelésÚjabb Vegalife.hu házhoz rendelt ételkóstolásról számolok be: Zabpelyhes céklás zöldségfasírt mangó csatnival A mangó csatninak enyhén édeskés íze volt, ami nem meglepő. Kellemes volt. A fasírtból két szép nagy darab jutott. Valószínű, elkerülte a figyelmemet az a jelzés az étlapon, hogy ez fűszeres, csípős étel. Rendben van, hogy egy igazi vega, vegán nem igazán fogyaszt gyomrát izgató ételt. Ez a fasírt annyira fűszeres volt, mint régen némely bajai halászlé. Szinte égette a torkomat. Ezért aztán sajnos nem éreztem a fasírt ízét, se a cékla ízét. Ezt az ételt tehát bátorkodom kevésbé ajánlani. Hosszabban inkább nem írok róla. Máskor alaposan megnézem, hogy jelzik-e az étlapon a csípős/­­fűszeres voltát. Mivel a fasírt jól nézett ki, csak túl fűszeres volt, így részemről 3 pont. :(     Sütőtökpüré grillezett tofuval és párol vöröskáposztával  Nagyon vártam ezt az ételt, mert a sütőtök egy kedvenc zöldségem. A sütőtökpüréből azonban valami hiányzott. Lehet, még egy kis só, még ha nem is sózom túl az ételeket. Ellenben a grillezett tofu nagyon jól sikerült. Kb. 6 normál vastagságú (pont megfelelő) tofucsíkot kaptam grillezve a sütőtökpürébe keverve. A párolt káposzta nagyon jól harmonizált hozzá. 4,5 pont.    

Sárgarépás medvehagymasaláta

2014. március 20. Vegagyerek 

Sárgarépás medvehagymasaláta Naggyon finom, és teljesen egyszerű saláta! Sokat nem is mondanék hozzá, én tofurántottával ettem vacsorára.:) Sárgarépás medvehagymasaláta Elkészítési idő: 20 perc Hozzávalók (4 főre): 1 ek. olívaolaj 1 csipet só 1/­­2 citrom leve 300 g sárgarépa, gyufaszálnyi csíkokra gyalulva 1 jó maréknyi medvehagyma, finomra aprítva 1/­­2 zsenge fejes saláta, összetépkedve 50 g szezámmag, szárazon pirítva Az olajat a sóval, és a citromlével összekeverjük. A répát, a medvehagymát, a salátát tálba rakjuk, sz öntettel meglocsoljuk, majd lazán összerázzuk. A tetejét pirított szezámmaggal meghintjük, és medvehagymalevelekkel díszítjük. Forrás: Ízek és Érzések Magazin, 2014. március-április

2014. tavaszi Vegán Kihívás, 1. hét

2014. március 13. Vegagyerek 

2014. tavaszi Vegán Kihívás, 1. hét Ez a bejegyzés 2014. március 13 - 19. lesz elérhető, utána törlésre kerül!! 1. HETI MENÜ (1-7. NAP):1.   NAP Reggeli: - Diós-erdei gyümölcsös zabkása Ebéd: - rozmaringos főtt csicseri (főtt csicserire kis olívaolaj, citormlé, só, bors, és friss rozmaring, vagy zöldfűszerkeverék), valamilyen gabonával, pl. kuszkusszal és vegyes salátával Vacsora: - brokkolis - vörös káposztás spagetti Ital: 2 l szénsavmentes ásványvíz + zöld, gyümölcs, gyógyteák igény szerint 2.   NAP Reggeli: aszalt sárgabarackos quinoa-amaránt müzli Ebéd: spenótos rizottó Vacsora: édesburgonyás sárgarépakrémleves diós petrezselyempesztóval 1-2 szelet pirított barna kenyérrel) Ital: 2 l szénsavmentes ásványvíz + zöld, gyümölcs, gyógyteák igény szerint 3. NAP Reggeli:1-2 szelet pirított teljes kiőrlésű kenyér valamilyen olajos mag krémmel (pl. mandula, kesudió, szezám), és esetleg cukormentes lekvárral (pl. bio cukormentes szilvalekvár, vagy bio agave sziruppal édesített gyümölcslekvár); friss gyümölcs (ezt áttolhatod uzsonnára is) Ebéd: leves előző napról + csicsókás babfasírt vegyes zöldsalátával Vacsora: paradicsomos-gombás polenta (a receptben a paradicsomot rizs/­­ agave sziruppal édesítsd a nyírfacukor helyett!) Ital: 2 l szénsavmentes ásványvíz + zöld, gyümölcs, gyógyteák igény szerint 4. NAP Reggeli: - Málnás-amarántos szójajoghurt pirított kókusszal (bármilyen szezongyümölccsel készítheted!) Ebéd: - a paradicsomos-gombás polenta előző napról, akár friss salátával kiegészítve Vacsora: - csicsókás babfasírt előző napról friss salátával, vagy nyers zöldségszeletekkel Ital: 2 l szénsavmentes ásványvíz + zöld, gyümölcs, gyógyteák igény szerint 5.   NAP Reggeli: napraforgós-mandarinos reggeli kása Ebéd: paradicsomos szendvics: 2 szelet pirított barna kenyér közé tegyél felszeletelt paradicsomkarikákat, egész bazsalikom leveleket, zöld leveles salátát, csírákat és megkenheted akár tojásmentes kölesmajonézzel is. http:/­­/­­www.vegagyerek.hu/­­2011/­­01/­­tofusalatas-szendvicskrem-es.html Ha gazdagabban szeretnéd megpakolni, akkor egy-két szelet füstölt tofut piríts meg kis olajon, vagy grillezd meg,  pici szójaszósszal ízesítve, és azt is tedd a kenyérbe húspótlóként. Vacsora: tepsiben sült zöldségek: különféle zöldségek, amiket találsz a hűtőben, felaprítva (szezonálisak mehetnek bele nyugodtan, sütőtök, cékla, káposztafélék, répa, stb., figyelj rá, hogy nagy kockákra vágd, ne süljön szét!:-) meglocsolva kis olívaolajjal, hozzá só-bors, és süsd meg a sütőben! Salátát nyugodtan ehetsz hozzá, vagy ha nagyon éhes vagy, valamilyen gabonát is főzhetsz hozzá (rizs, quinoa stb.)! Ital: 2 l szénsavmentes ásványvíz + zöld, gyümölcs, gyógyteák igény szerint 6. NAP Reggeli: kiviszószos almatorony Ebéd: babkrémes-petrezselyempesztós tekercs Uzsonna-desszert: meggyes banánfagyi Vacsora: barna rizsgolyók bazsalikomos kesuszósszal  Ital: 2 l szénsavmentes ásványvíz + zöld, gyümölcs, gyógyteák igény szerint 7. NAP Reggeli: diós-banános hajdinamuffin gabonakávés-natúr szójatejes cappuccinoval Ebéd: csicserikrémes padlizsán-lasagne Uzsonna-desszert: nyers avokádós csokipuding Vacsora:  tökmagpástétom friss zöldség szeletekkel, csíkokkal/­­ teljes kiőrlésű pirítóssal Ital: 2 l szénsavmentes ásványvíz + zöld, gyümölcs, gyógyteák igény szerint  

La Trattoria in Osnabrück

2014. március 12. Deutschland is(s)t vegan 

La Trattoria in OsnabrückTa panta reei hei?t es im Griechischen, was soviel hei?t wie:  Alles verändert sich. Und das manchmal auch zum Positiven und dazu auch noch in meiner Heimatstadt! Als gebürtige Osnabrückerin war ich freudig überrascht in Osnabrück ein Restaurant mit einer gro?en Auswahl an veganen Gerichten zu finden, und zwar handelte es sich dabei nicht nur um 2 oder 3 Alibigerichte, sondern um ganze 4 Seiten der Speisekarte. In sehr gemütlicher Atmosphäre bietet La Trattoria, das direkt im Zentrum der Stadt am Marktplatz liegt, für jeden etwas. Es gibt sowohl etwas für den Fleisch- und Fischesser, als auch für den Veganer.  Sogar derjenige der eine Gluten-Unverträglichkeit hat, kann auf seine Kosten kommen und ohne Reue eine Pizza essen, was man aber einen Tag vorher telefonisch vorbestellen muss. Alle Zutaten sind laut Speisekarte biologisch, was für mich persönlich noch ein weiteres Plus ist. Vegane Speisekarte Natürlich sind auch unter den Vorspeisen einige vegane Gerichte zu endecken, aber an die hat man sich als Veganer ja bereits gewöhnt. Bemerkenswert ist dann aber der restliche Teil der veganen Speisekarte. Sie bietet, was man von einer guten Pizzeria erwartet. Eine Seite mit verschiedenen Zutaten für eine Pizza, die man sich selbst nach Lust und Laune zusammenstellen kann.  Als Käseersatz ist auf den Pizzen  hausgemachter Hefeschmelz  zu finden. Dann gibt es natürlich eine ganze Seite mit Pasta-Gerichten , wie z.B. Hausgemachte Ravioli mit Spinat und Tofu an Sojacream-Kräuter-Baobab oder  Linguine Bolognese vegani. Und zuletzt kann man zwischen verschiedenen Vleischgerichten wählen:  Seitan, Tempeh und Lupine. Ich persönlich hatte Seitan alla Curry bestellt und bin voll auf meine Kosten gekommen. Das Seitan war sehr geschmackvoll in Verbindung mit der So?e und der Salat üppig und vielfältig und all das zu einem vernünftigen Preis. Fazit Wer in Osnabrück einmal gut vegan essen gehen möchte, ist im La Trotteria genau richtig. Und das Schöne ist, dass man auch mit nicht-veganen Freunden dort einkehren kann, ohne dass man dann am Ende wieder leer ausgeht und an irgendeinem Salat rumknabbert. Meiner Meinung nach sollte dieses Modell Schule machen, denn so brauchen wir Veganer nicht mehr auf die Gesellschaft unser nicht-veganen Freunde oder Familie zu verzichten und müssen uns nicht mehr nur auf die Vorspeisenplatte beschränken. Und wer wei?, vielleicht werfen die Nicht-Veganer dann auch mal einen Blick auf die veganen Gerichte und sehen, dass veganes Essen sehr lecker und vielfältig sein kann. La Trotteria Markt  8 49074 Osnabrück Tel :  0541 - 21321 Internet-Seite mit vollständiger Speisekarte :  http:/­­/­­www.grandios24.de/­­ Mein Tipp : Besser einen Tisch reservieren lassen, da das Restaurant eben klein und gemütlich ist und nicht immer etwas frei ist. Wem haben wir diesen Tipp zu verdanken? Karin Müller, aus Osnabrück, lebt seit 1987 in Griechenland, wo es zwar kaum vegane Restaurants gibt, aber  auf jeder traditionellen griechischen Speisekarte auch Veganes zu finden ist. Seit Ende 2012 Veganerin, vorher bereits 6 Jahre Vegetarierin. Findet die vegane Idee zwar wichtig, aus ethischen, ökologischen und gesundheitlichen Gründen, möchte aber jedem die Zeit lassen, langsam an die Idee des Veganismus heranzukommen und findet die Idee der halbveganen Restaurants sehr gut, da sie nicht Veganern die Möglichkeit geben, vegan zu essen, ohne aber unter Druck gesetzt zu werden und so auch Veganer die Chance haben, mit Freunden essen zu gehen, ohne erst lange darüber diskutieren zu müssen.

Frage & Antwort mit Fabian

2014. március 4. Deutschland is(s)t vegan 

Frage & Antwort mit Fabian   Wie entstand die Idee veganes Hundefutter herzustellen? Da ich mich selbst sehr bewusst ernähre, wollte ich meinem Hund Gringo natürlich auch nur qualitativ hochwertiges Futter geben. Gringo ist sehr geschmackssensibel und wollte die handelsüblichen veganen Futtersorten nicht annehmen. So musste ich mich also selbst auf den Weg machen und für ihn eine Nahrung zusammenstellen, die meinen Ansprüchen an Qualität, Gesundheit und Geschmack genügt und die ihm dabei auch wirklich gut schmeckt. Bereits seit 1996 sind wir im Unternehmensverbund mit der BS-Bioservice OHG mit dem Vertrieb von Bio-Heimtiernahrung erfolgreich tätig. Als echte “Futterpioniere” haben wir den Aufbau dieses Marktes in Deutschland frühzeitig und entscheidend begleitet und geprägt. Dazu kam noch, dass immer wieder auch Kunden mit speziellen Futterwünschen an uns heran getreten sind, die wir gerne auch zufrieden stellen wollten. Wie kommst Du auf die Zusammensetzungen der GRINGOtierkost-Sorten? Hattest Du ,,Versuchshunde Die Futtermarke GRINGOtierkost zeichnet sich dadurch aus, dass hochwertige Rohstoffe und alternative Proteinquellen wie z. B. Hanf oder Lupine ihre Verwendung finden, die besonders auch für die Allergiker unter den Hunden verträglich sind. Die Vielfalt der Sorten steigert die Akzeptanz und auch Hundehalter, die bisher konventionell gefüttert haben, probieren GRINGOtierkost gerne aus. Gleichzeitig wird auch für eine Abwechslung im Sinne einer ausgewogenen Ernährung gesorgt. Selbstverständlich haben auch befreundete Hunde das Futter getestet und ihre Besitzer uns Rückmeldung gegeben. Besonders gefreut hat uns, dass das Futter auch teilweise von ebensolchen ‘Genusshunden’ wie meinem Gringo gerne angenommen wird. Was ist das Besondere an GRINGOtierkost? GRINGOtierkost ist absolut ‘Mampf mit Herz’. Bei der Entwicklung der Futtersorten stellen wir höchste Ansprüche an die Qualität der Rohstoffe und ihre Verarbeitung. Die Produktion erfolgt in Deutschland unter optimalen Bedingungen, Betrieb und Logistik sind selbstverständlich ökologisch ausgerichtet. Man kann fast sagen, dass GRINGOtierkost ein interaktives Futter ist, denn von Charge zu Charge werden die Rezepturen verfeinert. Die Kundenmeinung ist uns wichtig,  Feedback wird gerne beachtet und wenn möglich umgesetzt. Wie sind die Reaktionen auf Dein veganes/­­vegetarisches Angebot? Die Reaktionen sind durchweg positiv. Unsere Kunden freuen sich, dass sie ihren treuen Begleitern nun auch vegetarisches und veganes Futter in höchster Qualität anbieten können. Uns erreichen häufig Bitten, spezielle Futterwünsche umzusetzen und dann tüfteln wir gerne daran. Hast Du einen (Rezept-)Tipp für sehr ,,spezielle Hundegaumen, bzw. eher schlechte ,,Esser? Manche Hunde nehmen das vegane Futter leichter an, wenn sie anfangs kleine Beimischungen von geschmacksintensiveren Ergänzungen wie Bierhefeflocken, Gemüsebrühe oder Räuchertofu erhalten. Falls die eine oder andere Sorte weniger gerne gefressen wird, kann man diese auch einfach mit anderen GRINGOtierkost-Sorten, die lieber gefressen werden,  kombinieren. So kommen auch diese Hunde in den Genuss der vollen Vielfalt. Da sich GRINGOtierkost jedoch allgemein einer sehr hohen Akzeptanz erfreut, ist eine solche Zugabe vermutlich nur bei sehr wenigen und äusserst wählerischen Hunden erforderlich. Du hast den ,,Veggie-Dog-Day ins Leben gerufen, kannst Du dazu kurz etwas erzählen? Wir wollten den Veggie-Day des VEBU ergänzen und auf die Vierbeiner übertragen. Mit einer leckeren und abwechslungsreichen veganen Kost im Napf wollen wir Ressourcenschonung und Tierschutz an diesem Tag stärker in das Bewusstsein der Hundehalter bringen. Wenn jeder auch nur an einem Tag in der Woche bewusst füttert, kann er so seinen persönlichen Beitrag für die Gesundheit seines Hundes leisten und aktiven Tier- und Umweltschutz betreiben. Wir wollten mit dieser Aktion möglichst viele Hundehalter erreichen und glauben daran, dass auch viele kleine Schritte schnell zu einem großen Pfad werden können. Egal an welchem Wochentag: Jeder Tag kann ein Veggie-Dog-Day sein. Besonders am Herzen liegen uns die gemeinnützigen Einrichtungen wie Gnadenhöfe oder Tierheime, die häufig finanziell nicht so gut aufgestellt sind und gerne unser Projekt aufgreifen und ihre Hunde an wenigstens einem Tag in der Woche fleischfrei füttern möchten. Die Idee ist hier, gemeinsam zu helfen um mehr zu erreichen. Dafür haben wir verschiedene Projekte wie z. B. auf betterplace.org initiiert. Hier kann jeder spenden und seinen Beitrag leisten, dass mehr Einrichtungen versorgt werden können. Welche Sorte mag Dein Hund am liebsten? Glücklicherweise liebt Gringo alle drei veganen Sorten gleichermaßen und freut sich jeden Tag auf seine Mahlzeiten. ACHTUNG! Noch bis zum 12. März läuft auf Utopia eine Testaktion von gringo – wer mitmachen möchte kann sich hier anmelden. Gesucht werden 50 Produkttester: “Teste kostenlos 12 Dosen vegetarisches oder veganes Hundefutter von GRINGOtierkost und veröffentliche deine Bewertung auf Utopia!” Lieben Dank Fabian, für Deine Zeit und das Interview. Wir wünschen Dir weiterhin alles Liebste und viele hungrige gringo-Kunden. gringo-tierkost.de facebook.com Weitere Links leben-fuer-tiere-bb.de veggie-dog-day.de betterplace.org

Vegane Kochkurse an der VHS

2014. február 26. Deutschland is(s)t vegan 

Vegane Kochkurse an der VHSAktuell scheinen vegane Kochkurse zu boomen. Bereits Ende 2012 habe ich an der VHS Worms einen veganen Kochkurs zusammen mit meiner Mutter besucht, damals war ein solcher Kurs eine absolute Seltenheit. Der Kurs kam aber so toll an, dass 2013 ein Folgekurs stattgefunden hat, bei dem ein Arbeitskollege von mir nebst veganer Freundin teilgenommen hat. In 2014 ziehen nun endlich auch andere Volkshochschulen in der Umgebung nach. Jetzt im Februar habe ich bei einem der Kurse in Bad Dürkheim mitgemacht, weil ich denke, ich kann handwerklich bestimmt noch einiges dazulernen und außerdem kocht jeder anders. Durch einen solchen Kurs bekommt man oft neue Anregungen und Ideen. Und es war wirklich ein Riesenspaß. Das Thema war “Einstieg in die vegane Küche”, dafür angesetzt waren 5 Stunden - und die haben wir auch echt gebraucht! Es gab eine kurze theoretische Einführung bei einem leckeren grünen Smoothie, eine Vorstellungsrunde, bei der man erfahren hat, wer die Leute sind und warum sie sich für den Kurs angemeldet haben. Und das waren wirklich ganz unterschiedliche Menschen, die aus den unterschiedlichsten Gründen einmal ausprobieren wollten wie man vegan kocht. Eine Teilnehmerin z.B. ernährt sich rein pflanzlich aus gesundheitlichen Gründen. Sie hat Fibromyalgie, ein Weichteil-Rheuma mit starken Schmerzen. Durch das Weglassen tierischer Lebensmittel konnte ihre Symptome fast komplett loswerden! Das fand ich wirklich sehr interessant, da ich zwar von solchen Fällen schon gelesen hatte, u.a. auch von MS-Patienten, die ihre Symptome mildern konnten, aber bisher noch niemanden persönlich kennengelernt hatte, dem es so ergangen war. Dieser Frau wurde ein großes Stück Lebensqualität zurückgegeben durch das Umstellen ihrer Ernährung, auch wenn sie geschmacklich immernoch viele Dinge vermisst. Ich hoffe, ich konnte ihr im persönlichen Gespräch ein wenig weiterhelfen, als ich ihr diverse vegane Käsesorten empfohlen habe. Auch jemand, der beispielsweise aus gesundheitlichen Gründen tierische Produkte meidet, rettet Tierleben. Aber zurück zum Kurs: es wurden 2 verschiedene 3-Gänge-Menüs gekocht, vor allem Gemüsegerichte, aber auch einige Ersatzprodukte vorgestellt. Denn auch, wenn die nicht den Großteil einer veganen Ernährung machen, gehören sie doch irgendwie dazu. An Gemüse gab es gefüllten mediterranen Fenchel an Feldsalat gebratenen Birnen und Walnüssen, Polenta-Auflauf mit mediterranem Gemüse und bei den Ersatzprodukten wurde beispielsweise Speck durch Räuchertofu ersetzt, Gelatine durch Agar-Agar, eine Mousse au Chocolat wurde mit Leha Schlagfix zubereitet und sogar Soja-Rouladen gab es. Eins meiner Highlights war das Orangen-Holunderblüten-Törtchen, so haben die Teilnehmer gleich gezeigt bekomment, dass auch Backen wunderbar ohne Milch, Butter und Eier funktioniert. Alles in allem fand ich die Zusammenstellung der Gerichte sehr gut und insgesamt den Kochkurs wirklich toll. Es lagen auch viele Bücher aus, in die die Teilnehmer ihre Nasen stecken und schmökern konnten. Für diejenigen, die aus Bad Dürkheim und Umgebung kommen: es folgen noch zwei weitere vegane Kurse in 2014, nämlich ,,Veganer Brunch - Vegane Party und ,,Vegan backen und genießen - Kuchen, Brot und Brotaufstriche. Die Kurse werden von Tanja und Wolfgang Dittlinger durchgeführt, die in Maxdorf in ihrem Mandalahaus ebenfalls Kurse anbieten wie z.B. Kochkurse, Kräuterwanderungen und tibetisches Yoga. Außerdem sind sie einfach tolle Menschen! Dieses Jahr stehen in der Rhein-Neckar-Region noch weitere vegane Kurse in den VHS-Kursprogrammen. Heidelberg ist mit einem Kurs ,,Vegan - ganz einfach! Einführung in die vegane Küche mit dabei und Heddesheim bietet 3 weitere Kurse an, nämlich ,,Vegane süße Brotauftsriche, ,,Oster-/­­Frühlingsbuffet - Vegan und ,,Veganer Käse selbst gemacht. Außerdem kann man vegane Kochkurse mittlerweile auch bei MyDays (in Schwetzingen und Münster) und bei Jochen Schweizer buchen. Erkundigt Euch doch mal bei Eurer Volkshochschule. Falls es dort noch keinen solchen Kurs gibt, zeigt Ihr dadurch, dass Bedarf besteht. Meistens sind es gar keine Veganer, die sich dort anmelden, sondern Menschen, die sich ganz allgemein dafür interessieren oder bewusst ab und zu mal ein veganes Gericht in ihre Ernährung einfließen lassen wollen. Und da ist es doch toll, wenn durch solche Kurse interessierten Leuten gezeigt werden kann wie lecker und abwechslungsreich die rein pflanzliche Küche ist. Oder vielleicht habt Ihr ja selbst Lust, einen Kurs anzubieten? Nachfrage besteht auf jeden Fall! So kann man einige Menschen erreichen, die sich grundsätzlich schonmal für das Thema  Veganismus interessieren. Und wer weiß, ob der ein oder andere nicht so begeistert werden kann, dass er sich zu einer veganen Lebensweise mit allem Drum und Dran entscheidet? Sinngemäß hat Hilal Sezgin kürzlich in einer Fernsehsendung gesagt “Wir müssen gar nichts machen, wir müssen einfach nur aufhören, Tiere zu quälen und zu töten.” So sehe ich das auch, eigentlich ganz einfach Und dabei muss man absolut nicht auf leckeres Essen verzichten.  

Produktneuheiten: Vegane Marshmallows und mehr

2014. február 13. Deutschland is(s)t vegan 

Eine Menge neuer veganer Produkte werden auf den Markt “geworfen”, und es ist immer wieder spannend zu sehen, was dabei so rumkommt. Ich habe mal wieder im alles-vegetarisch.de Shop in der Neuheiten-Abteilung ein paar Sachen entdeckt, geordert und getestet: Vantastic Foods FREEMALLOWS: Für alle Fans von Marshmallows hat die alles-vegetarisch-Eigenmarke Vantastic Foods was Neues im Angebot: Freemallows in 2 Varianten, Vanille und Erdbeere. Die Dinger sind natürlich nichts für Gesundheitsfanatiker, aber für alle anderen, die es richtig süß mögen, könnte das was sein. Schmecken wir die “Originale”. Die 75 Gramm-Packung kostet 2,99 Euro. Vantastic Foods SCHNOUGGLINE Nougatpralinen: Schnouggline Pralinen sind Schokoladenkugeln gefüllt mit Nougat. Klingt für mich gut, schmeckt für mich verdammt gut. So gut, dass es für mich fast zu gefährlich ist, die Dinger im Haus zu haben. Die 125 Gramm-Packung ist mit 6,79 Euro zwar nicht gerade superbillig, aber es sind ja schließlich auch Pralinen, die man wohldosiert genießen sollte. Neue Vantastic Foods Gewürzzubereitungen: Die Gewürzmischungen-Auswahl von Vantastic Foods wächst weiter. Neu hinzugekommen sind “Wedges“, mit der man köstliche Backofenkartoffeln zubereiten kann, eine Tofu-Gewürzzubereitung, die ein wenig mehr Pfiff in den Tofu bringt und eine “Smoked Paprika”-Mischung, die Suppen oder veganisierte Fleischgerichte schön pikant macht. Für alle, die es schnell und bequem mögen, empfehlenswerte Tütchen.      

Póréhagymás kínai kel saláta

2014. február 7. Mindennapi ételeink 

Póréhagymás kínai kel saláta Nagyon egyszerű, finom, egészséges, olcsó saláta :-) Hozzávalók: 1 szál póréhagyma 1/­­2 kínai kel 15 dkg olajbogyó 15 dkg natúr tofu 4-5 ek. extra szűz olívaolaj 1 ek. sörélesztőpehely himalaya só - ízlés szerint citromlé - ízlés szerint Elkészítés: Miután megmostuk, a póréhagymát felkarikázzuk, a kínai kelt felaprítjuk, a tofut felkockázzuk, az olívabogyóról lecsepegtetjük a levét. Mindezt egy nagy tálba tesszük. Az öntethez az olajat kikeverjük a sörélesztőpehellyel, sóval és citromlével. Ezt tálalás előtt 10-15 perccel öntjük a saláta alapra.  

Édesburgonyás sütőtökpüré krémes kelkáposztával

2014. február 2. Vegagyerek 

Édesburgonyás sütőtökpüré krémes kelkáposztával  Mostanában kelkáposzta-kattanásom van....:DD Na, nem kelkáposztafőzeléket eszem, mert amiatt utáltam világ életemben a kelkáposztát!:)))  Hanem kezdek ráérezni a kelkáposzta különféle különleges ízeire. És próbálgatom lelkesen!:) Ráadásul eközben azt is megtudtam, hogy magas kalcium tartalma, és egy rendkívül fontos antioxidáns zöldségféle, így ezáltal felkerült az ún. 'superfood'-ok, azaz szuper egészséges ételek közé is!:) Ráadásul most szezonja is van, úgyhogy próbáljátok ki!:) Ja, a fehér mandulakrém helyett pedig használhattok akár házi kesudiókrémet!;) Egy desszertgyűrű segítségével nagyon látványosan lehet tálalni, ezért vendégeknek is kiváló szerintem! Édesburgonyás sütőtökpüré krémes kelkáposztával Elkészítési idő: kb. 35 perc Hozzávalók (2 főre): A püréhez:600 g sütőtök 300 g édesburgonya 1 csapott tk. tengeri só 1 ek. olívaolaj 30 g fehér mandulakrém 1 késhegynyi kurkuma 1 ek. lenmagolaj A krémes káposztához: 500 g kelkáposzta 2 ek. olívaolaj 50 g fehér mandulakrém 60 g szénsavmentes ásványvíz tengeri só őrölt bors 80 g füstölt tofu 1 ek. olívaolaj tengeri só őrölt bors   Melegítsük elő a sütőt 200 fokra légkeveréssel! Tisztítsuk meg a sütőtököt (hámozás, magozás), és vágjuk kockákra. Hámozzuk meg az édesburgonyát, és kockázzuk fel. Mindkettőt sózzuk, olajozzuk, és tegyük egy sütőpapírral bélelt tepsire a középső sínre, 13-18 percre. Nem szabad nagyon megpirulnia! Amikor megsült, nyomjuk át egy krumplinyomóval, és így pürésítsük. Keverjük hozzá a mandulakrémet, a kurkumát és a lenolajat.  A kelkáposztáról vágjuk le a torzsát, és szeleteljük csíkokra, mossuk, szárítsuk. Melegítsük fel az olajat egy serpenyőben, és a káposztát kb. 11 percig süssük benne közepesen tűzön. A mandulakrémet keverjük el a vízzel és adjuk a káposztához. Forraljuk fel kicsit, amíg a szósz besűrűsödik, és vegyük le a tűzről. Sózzuk-borsozzuk. Vágjuk kis kockákra a tofut, melegítsük fel az olajat egy serpenyőben, és süssük benne 4 percig a tofut, majd sózzuk-borsozzuk. A pürét kanalazzuk egy desszertgyűrű feléig kb., majd rá a krémes káposztából, és a tetejét csírákkal díszíthetjük. Forrás: Attila Hildmann: Vegan for Youth

Spicy Chickpea Patty Sandwich

2014. január 17. Manjula's kitchen 

Spicy Chickpea Patty SandwichClick here to view the embedded video. This is healthy and delicious sandwich. A flavorful patty made with a tasty combination of chickpeas, potatoes, and spices. Placed over Kaiser roll and paired with tangy yogurt spread. Makes 4 sandwiches Ingredients: - 4 Kaiser Rolls or rolls of your choice - 2 tablespoons of oil or butter Patties - 1 15 oz can of chickpeas or 1-1/­­2 cup boiled chickpeas, chola, kabulichana, garbanzo beans - 1/­­2 cup potatoes boiled and mashed - 1/­­4 cup plain bread crumbs - 1 teaspoon salt - 1/­­2 teaspoon cumin seeds, jeera - 1/­­4 teaspoon black pepper - 2 tablespoons chopped cilantro, hara dhania - 1 green finely chopped, adjust to taste - 1 teaspoon finely shredded ginger - 4 tablespoons of oil Yogurt Spread - 1/­­2 cup Greek yogurt - 1/­­2cup spinach finely chopped - 1 teaspoon ginger finely shredded - 1/­­8 teaspoon black pepper - 1 green chili finely chopped, adjust to taste - 1/­­4 teaspoon salt Also need - Some lettuce leaf of your choice - 8-10 thinly sliced tomatoes Method - For the spread mix all the ingredients together yogurt, spinach, ginger, black pepper, green chili and salt. Set aside. - Drain and wash the canned chickpeas, drain all the water out, in a large bowl mash the chickpeas until almost smooth. Except the oil, add all the patty ingredients to the chickpeas ( mashed potatoes, bread crumb, salt, cumin seeds, black pepper, cilantro green chili, ginger and salt). - Mix it well and bring it together, like dough, divide the mix into 4 equal parts making them into about 1/­­2 inch thick patties. Patty size should be about the size of the sandwich rolls. - Grease the flat frying pan generously, and heat the pan on medium high heat. After the pan is moderately hot, place the patty in the pan and oil the top of the patties generously. - Shallow fry the patties from both sides until golden brown, this should take about 4-5 minutes. - Slice the rolls through the center and lightly oil them on both sides. Toast the buns from both sides over the skillet on medium high heat. - Spread yogurt mix on both sides of the bun, top it with chickpea Pattie, tomato slices and lettuce. Cover with the top bun. - Enjoy these spicy chickpea patty sandwiches!   Related RecipesFalafel SandwichChickpea Pulav (Chola Biryani, One Pot Meal)Chole Chaat (Spicy Chickpeas)Chole Palak (Chickpeas With Spinach)Grilled Potato SandwichGrilled Tofu SandwichStir Fry Collard GreensVegetable Frankie – Kathi RollKabuli Chana /­­ CholePav Vada (Potato Patty With Bun)

Let it be - Die vegane Cr?perie

2014. január 16. Deutschland is(s)t vegan 

Let it be - Die vegane Cr?perieIn Neukölln gibt es schon ein paar feine, etablierte vegane Adressen, die eure Geschmacksknospen tanzen lassen. Nun ist eine weitere Anlaufstelle dazu gekommen, die das Angebot bereichert. So hat in der Nachbarschaft des legendären “Sfizy Veg“, Nahe der Sonnenallee, eine vegane Cr?perie eröffnet. Im ,,Let It Be sind alle Speisen zu 100 % vegan und seit dem 08. Januar kann man sich dort mit Cr?pes und anderen Leckereien verwöhnen lassen. Wer steckt dahinter? Der Motor des ganzen sind Nina und Red. Ein überaus sympathisches Musiker-Ehepaar, das zunächst vom Rhythmus nach Berlin getrieben wurde. Seit ca. 3-4 Jahren ernähren sie sich vegan und nach diversen Jobs sahen sie nun endlich den Moment gekommen, ihre Energie in etwas zu stecken, was ihnen eben so viel bedeutet wie die Musik. Ergänzt wird das Team vor Ort von Freundin Sophia, die schon lange einen vegetarischen Kochblog betreibt und mit Nina in der Küche wirbelt. Let It Be! Wer bei dem Namen der Location an den berühmten Song der Beatles denken muss, der liegt richtig. Über den Vegetarier Paul McCartney landete man schnell bei dem Titel. Mit ,,Lass es geschehen ist er zum einen hier als Wunsch zu interpretieren, dass alle so sein/­­leben können wie sie sind. Wählt man mit ,,Lass es sein die nicht wirklich korrekte Übersetzung, dann ist es auf tierische Produkte bezogen immer noch stimmig. Kulinarische Genüsse Die 100 % vegane Speisekarte präsentiert sich gleich beim Eintreten auf originellen, riesigen Schiefertafeln, eingefasst von alten Fensterrahmen. Das Hauptangebot bietet neben den Cr?pes vier Sandwichvariationen, die alle auch in einer glutenfreien Variante geordert werden können. Jede Kreation wurde individuell mit dem Namen eines veganen Musikers oder Schauspielers versehen. Wer das dünne Brüderchen des Pfannkuchens genießen möchte, kann zwischen süßen und herzhaften Variationen wählen. So gibt es für die Süßschnäbel z.B. ,,Fiona Apple mit einem Belag aus Früchten und Agavensirup oder ,,Prince mit Schokocreme. Auf Wunsch steht Sojasahne zur Verfügung. Wen es deftig gelüstet, der wählt z.B. ,,Woody Harrelson mit Schinken, Käse, Lauch und Sahnesoße oder ,,Erykah Badu mit exotischem Kichererbsencurry. Ist diese Entscheidung gefallen, gilt noch die Wahl zwischen klassischem Cr?peteig auf Weizenbasis oder einem glutenfreien Galette aus Buchweizenmehl. Letzter zeichnet sich durch ein kräftiges, nussiges Aroma aus, weswegen er sich eher für herzhafte Beläge empfiehlt. Die Preise reichen von 3,20 Euro bis 6,50 Euro mit einem Aufpreis von 1,- Euro für die glutenfreie Variante. Die Sandwiches liegen in einer ähnlichen Preisspanne und bestechen durch köstlich anmutende Beläge, wie bei ,,Johnny Marr mit karamelisiertem Tofu, Apfel, Walnüssen, Salat und hausgemachtem Chutney. Wem dies nicht reicht, der ergänzt um eine schmackhafte Salatvariation oder Makkaroni mit Käsesoße, die als Beilagen zur Verfügung stehen und auch einzeln bestellt werden können. Wenn Muse und Zeit es hergeben, dann ist auch Kuchen im Angebot. Ich hatte Glück und konnte eine überaus köstliche Sachertorte genießen - liebevoll verziert mit gecrushten, getrockneten Himbeeren und Pistazien. Hierzu ein Glas aromatische, heiße Schokolade und die Glücksgefühle tanzen. Die Getränkekarte umfasst zum einen die üblichen Verdächtigen wie Wasser, Kaffee, Tee, heiße Schokolade sowie ein großes Angebot an Schorle und Limonaden. Alles zu fairen Preisen von 1,50 bis 2,90 Euro. Darüber hinaus werden auch alkoholische Getränke wie z.B. Bier, Cider, Wein oder  diverse Longdrinks angeboten. Sonntags kann von 12-17 Uhr ein üppiger Brunch genossen werden. Wohlfühlfaktor Im ,,Let It Be werden sich alle wohl fühlen, die in ungezwungener, gemütlicher Atmosphäre bei pflanzlichen Köstlichkeiten den Nachmittag oder Abend verbringen wollen. Einladend zur Tea Time, ist es ebenso ein ganz wunderbarer Ort um gepflegt den Feierabend einzuläuten und sich noch auf ein Bier zu treffen. Es herrscht eine wohlig erdende Atmosphäre. Neben erhöhten Sitzgelegenheiten an der Wand bieten sich dem Einkehrenden schlichte Holztische mit passenden kleinen Bänken dar. Diese wurden speziell von einem befreundeten Schreiner angefertigt. Das Geschirr sowie das gesamte Interieur ist ein nostalgisch-bunter, verspielter Mix, der von Nina liebevoll auf dem Trödelmarkt und über Kleinanzeigen zusammengestellt wurde. Getreu dem Nachhaltigkeitsgedanken wollte sie bewusst gebrauchten Gegenständen neues Leben einhauchen, anstatt auf neues, steriles Interieur zurückzugreifen. Der Gedanke wird sogar am stillen Örtchen verfolgt, wo zum Abtrocknen waschbare Handtücher statt Papier bereit liegen. Auch den Kleinsten wurde in einer Spielecke gedacht, und wer den Wunsch nach veganem Input und Rezeptinspiration hegt, für den steht eine Auswahl veganer Ratgeber bzw. Rezeptbücher parat. On top ist das ganze Team überaus freundlich und zuvor kommend, so dass man sich sehr willkommen fühlt. Insgesamt ein leidenschaftliches und authentisches Projekt mit köstlichem Output, dem ich von Herzen bestes Gelingen wünsche! “Let it be” Vegane Cr?perie Treptower Str. 90 12059 Berlin Öffnungszeiten: Mi-Sa: 15-22 Uhr So: 12-22 Uhr “Let it be” auf Facebook Wem haben wir diesen Tipp zu verdanken? Myrjam Dobesch lebt seit ca. 2 Jahren in Berlin, sehnt sich aber im Herzen in das schöne Rheinland zurück. Dort hat sie 2012 in Bonn ihr Studium als Diplom-Oecotrophologin abgeschlossen. Auf veganen Pfaden wandelt sie seit Ende 2008 - nie militant, sondern immer in Bemühung um den Kern. Seitdem liegt ein langer Weg hinter ihr, der von den Eindrücken in Berlin nachhaltig geprägt wurde. Hier begann ein Flirt mit der Rohkost, die seit einem kurzen, heftigen Intermezzo vor allem in Form von Spinat-Smoothies und Schokolade sehr willkommen ist. Dazu gesellt sich ein großes Interesse für ayurvedische und glutenfreie Ernährung, flankiert von einer ausgeprägten Kakaosucht und dem Herz eines Krümmelmonsters. Für die innere Balance sorgen u.a. Yoga, Laufen und ein Trampolin sowie die Freude an schönen Blumen, Gedankenperlen und gemütlichen Orten zum Tagträumen. Eine eigene Website ist noch in Arbeit.

Maradék hasznosítás, avagy egy tápláló téli fogás

2014. január 12. Zizi kalandjai 

Maradék hasznosítás, avagy egy tápláló téli fogás Villámgyors bejegyzés, mert I. már bekészítette a filmet és rám vár! Hurrá, mozizunk!!! Igaz, az ünnepek alatt megnéztünk néhány filmet, de megfogadtuk, hogy az új évben igyekszünk a hétvége egyik estéjére is beütemezni egy jó filmet (és nem a gépet püföljük munkával…). Nem tudom ti, hogy vagytok vele, de én imádok eldőlni a kanapén, fejem alá tenni egy nagy párnát, bekészíteni valami (lehetőleg egészséges… ühüm) nasit és indulhat a moziiiiiiiiii! Pláne, amióta megszületett Ádi, egy ilyen este igazi ajándék, szóval meg kell becsülni! Ma ebéd ügyileg el akartam szakadni a tésztától. Nagyon szeretjük a tésztát, de nem egészséges állandóan azt enni, csak azért, mert gyorsan elkészül. I. elvitte Ádit sétálni, én meg gyorsan rendbe tettem a lakást, elkészítettem Ádi ebédjét és a miénket is. Húúú, maradt 5 perc én időm, amit a telefonom nyomkodásával töltöttem. Tervezem, hogy néhány hónap múlva beiktatok legalább heti egy alkalmat, amikor elmegyek itthonról és mondjuk 2-3 óra hosszáig csak ülök egy forró csoki felett és könyvet olvasok, vagy kirakatokat nézegetek vagy beszabadulok egy konyhaboltba. A lényeg a kikapcsolódás, amikor magammal foglalkozom, magamért teszek valamit. Régen is tartottam ilyen órákat, de most még inkább szükségem van rá! Na, de elég a fecsegésből, jöjjön a recept. Inspirációul szolgált Sarah téli bőség tálja, de én olyan alapanyagokat használtam, amelyek voltak a hűtőmben, kamrapolcon és már éppen ideje volt felhasználni őket. Bátran variáljatok ti is… ha nincsen kelbimbó, jó a répa vagy akár a cékla is. Tofu helyett lehet tempeh-t használni, de lehet hozzáadni csicseriborsót vagy babot is, amelyek fehérjében gazdagok! Ja, és azt tudjátok, hogy a kelbimbó egyike azon zöldségeknek, amely mind a nyolc esszenciális aminosavat tartalmazza, tehát ugyanolyan értékű fehérje forrás, mint a hús? Érdemes belőle minél többet fogyasztani! Tápláló téli saláta Hozzávalók 2 főre: Salátához: - 3/­­4 bögre barna- és vadrizs keverék (csak barnarizsből is jó) - 300 g tofu, felesleges víz kipréselve belőle és 1*1 cm-es kockákra vágva - 250 g kelbimbó, külső leveleitől megtisztítva, a nagyobbak félbe vágva - 150 g lila káposzta, vékony csíkokra szeletelve - 3 gerezd fokhagyma - olívaolaj - Himalaya kristálysó, feketebors Öntethez: - 1 gerezd fokhagyma, reszelve - kb. 1*1 cm-es friss gyömbér darab, meghámozva, reszelve - 1/­­2 evőkanál almaecet - 1/­­2 evőkanál juharszirup - 1 evőkanál frissen facsart citromlé - 3 evőkanál víz - 2 evőkanál olívaolaj - csipet só, feketebors és cayenne bors (A recepthez használt bögre 250 ml-es.) Az öntet hozzávalóit keverjük össze egy tálkában és tegyük félre. A barnarizst mossuk át és tegyük fel kétszeres mennyiségű vízben főni. Sózzuk, borsozzuk. Ha elfőtte a vizet és nem elég puha, öntsünk még hozzá egy keveset (kb. 35-40 perc alatt lesz kész). Egy serpenyőben hevítsünk olívaolajat és dobjuk rá a kelbimbót, sózzuk, borsozzuk. Magasa lángon pirítsuk meg egy kicsit, majd vegyük takarékra, adjuk hozzá a fokhagymát, öntsünk hozzá 150 ml vizet és fedőt alatt főzzük puhára. Közben egy másik serpenyőben hevítsünk olívaolajat. Adjuk hozzá a tofut, sózzuk, borsozzuk és pirítsuk aranybarnára. Kis tálkákba szedjünk mindenből, majd locsoljuk meg az öntettel és azonnal fogyasszuk! Jó étvágyat!

Red - die grüne Küche in Heidelberg

2014. január 8. Deutschland is(s)t vegan 

Red - die grüne Küche in HeidelbergIm Restaurant Red bekommt man ein reichhaltiges vegetarisches Buffet geboten. Die veganen Leckereien – und davon gibt es recht viele – sind an der Vegan-Blume zu erkennen. Auch glutenfreie Gerichte gibt es, diese sind ebenfalls gekennzeichnet. Meine Favoriten sind der Kartoffelsalat mit Räuchertofu und Antipasti wie Pastinaken, Fenchel und Karotten. Aber natürlich werden auch viele warme Gerichte angeboten. Auch Zuckermäulchen kommen nicht zu kurz, denn vegane Desserts und Kuchen gehören mit zum Angebot. Bezahlt wird dann alles an der Kasse nach Gewicht. Normalerweise bin ich kein Fan von großen Buffets, Tellern auf Tabletts usw., denn das erinnert mich zu sehr an eine Kantine. Doch das Red überzeugt durch Qualität, Geschmack und eine stylishe Einrichtung. Immer am 1. Donnerstag im Monat findet hier übrigens der vegane Stammtisch statt. Red – die grüne Küche Poststraße 42 69115 Heidelberg www.red-diegruenekueche.com www.facebook.com/­­RedDieGrueneKueche Öffnungszeiten: Mo: 11:30 – 20:00 Di – Sa: 11:30 – 22:00

Revisited: MoschMosch - die aktuelle Winterkarte

2014. január 6. Deutschland is(s)t vegan 

Revisited: MoschMosch - die aktuelle WinterkarteDie Restaurantkette MoschMosch hat eine aktuelle Winterkarte. Ich kannte bisher nur die “normale” Karte und liebe darauf vor allem die Sommerrollen mit Mango als Vorspeise, doch wie der Name schon sagt, sind diese auf der Winterkarte nicht vertreten. Dafür aber jede Menge andere leckere Gerichte und alles, was vegan ist, ist mit einem kleinen “V” gekennzeichnet. Gleich mehrere leckere Vorspeise und Salate (nur eines der drei Dressings ist nicht vegan) stehen Veganern hier zur Auswahl, darüber hinaus auch einige tolle Hauptgerichte. Nur bei den Desserts sieht es mau aus. Aber hey, bei 5 Vorspeisen, 2 Salaten (u.a. ein Glasnudelsalat) und 6 Hauptgerichten will ich mich wirklich nicht beschweren. Mein Mann und ich haben folgendes von der Winterkarte getestet: - Gyôza – japanische Teigtaschen mit Gemüsefüllung - Edamame/­­ grüne Sojabohnen - Goma Ae/­­ Spinat mit Sesamsauce - Ninja-Ingwa Nudeln: Gebratene Udonnudeln mit Karotten/­­Brokkoli/­­ Spinat/­­ Sojasprossen/­­ Knoblauch/­­Röstzwiebeln/­­ gewürzt mit Chili/­­ Ingwer - Jippi Jasai: Gegrilltes, saisonales Gemüse in würziger hausgemachter japanischer Sauce/­­ Erdnüsse (plus extra Tofu) Wir haben festgestellt, dass nicht immer alles auf dem Teller ist, was auf der Karte steht, denn bei den Ninja-Ingwa-Nudeln hat der Brokkoli gefehlt und ein Ingwer-Geschmack war auch nicht auszumachen. Dabei ist uns dann eingefallen, dass das in der Vergangenheit auch mal bei einem anderen Gericht so war. Allerdings ist das jetzt nicht sooo schlimm, ein wenig geärgert hat es uns trotzdem, weil an den Nudeln dann nicht mehr wirklich viel Gemüse dran war und darunter der Geschmack etwas gelitten hat. Alles andere hat allerdings sehr gut geschmeckt und auf dem Tisch stehen verschiedene Gewürze, bzw. Würzsoßen bereit wie Sojasauce, Mango-Chili-Sauce und Teryakisauce. Die gesamte Karte kann man hier einsehen. Filialen findet man in den Städten Bonn, Darmstadt, Düsseldorf, Frankfurt, Heidelberg, Mainz und Wiesbaden, siehe Übersicht auf der Homepage.

Effulgence-Waves - Das grüne Restaurant in Heidelberg

2013. december 30. Deutschland is(s)t vegan 

Effulgence-Waves - Das grüne Restaurant in HeidelbergDas Restaurant hat bereits 1994 in Heidelberg eröffnet und bietet seinen Gästen internationale vegetarische Küche. Auf der Karte stehen viele vegane Gerichte, die auch als solche gekennzeichnet sind. Lediglich beim Orient-Wrap ist Vorsicht geboten, dieser wird als vegan bezeichnet, enthält aber Schafskäse. Ich habe mir eben diesen Orient-Wrap bestellt, denn die Kombination aus Falafel, Hummus, Reis, Salat, Tomaten und Gurken in einem Weizenfladen klang für mich sehr interessant. Der Wrap wird mit einem Beilagensalat und Weinblättern serviert.  Ich fand die Zusammenstellung stimmig und megalecker. Dazu gab es einen frisch gepressten Karotten-Apfel-Saft. Weitere vegane Gerichte auf der Speisekarte: - Miso-Suppe - Gemischter Salat - Tofu-Salat - Ensalada Mexicana - Tofu Fitness Teller - Salat Royal - Burrito Vegano - Gemüsekreation des Tages - Seitan (serviert als Schnitzel, Geschnetzeltes, Gulasch oder Vegi-Duck) - Bio-Tofu vom Grill - Getreidebratling - Falafel - Hummus - Gefüllte Weinblätter - Bohnenpüree - Orient-Wrap (wie gesagt bitte ohne Schafskäse bestellen!) - Orient-Teller Darüber hinaus gibt es auf der Wochenkarte immer einen Veggie Teller für 6,90 EUR mit leckerem Gemüse aus dem Ofen oder Dämpfer, mit einem Dipp (z.B. Cashewdipp, Peanut Dipp) mit Bio Vollreis und wahlweise Salat, Bio Tofu oder Falafel vom Grill. Dieser ist imemr vegan und glutenfrei. Ebenfalls vegan ist die Tagessuppe für 2,00 EUR. Das Essen ist vollwertig und wird täglich frisch aus hochwertigen Zutaten zubereitet. Außerdem bezieht das Waves grünen Strom aus 100% erneuerbaren Ernergiequellen. Die Einrichtung ist eher zweckmäßig, aber mich persönlich hat das nicht gestört. Effulgence-Waves Kurfürstenanlage 9 69115 Heidelberg www.effulgence-waves.squarespace.com   Öffnungszeiten: Di – Sa 11:30-16:00 Uhr So 12:00-15:00 Uhr Montags & Feiertags geschlossen!

Medvehagymás tofuval és növényi sajttal töltött bundás gomba

2013. december 11. Mindennapi ételeink 

Medvehagymás tofuval és növényi sajttal töltött bundás gomba Sokan tanácsot kérnek tőlem, mi kerüljön ünnepekkor az asztalra. Ez egy ilyen étel, amely megfelelő körettel megállja a helyét az ünnepi asztalon is.  Hozzávalók: 20 db kisebb (barna) csiperke gomba 1 medvehagymás (vagy tetszőlegesen más ízesítésű) tofu 3-4 gerezd fokhagyma 15 dkg Viofast növényi sajt 1-1,5 dl szójadresszing  1 ek. sörélesztőpehely 2-3 tk. himalaya só 4-5 ek. 4 mix olaj  -- 25 dkg durumliszt 15 dkg teljes őrlésű kenyérmorzsa 2-3 tk. ételízesítő mix  2-3 tk. himalaya só szezámmag, lenmag - ízlés szerint Elkészítés: A gombákról leszedjük a száraikat (jó lesz pörköltnek), megmossuk és meghámozzuk. A tofus tölteléket elkészítjük: a tofut egy tálba kockázzuk, beleöntjük a szójadresszinget, ill. ízesítjük sóval, sörélesztőpehellyel, reszelt növényi sajttal és összenyomott fokhagymával. Mindezt botmixerrel összeturmixoljuk.  Elkészítjük a panírokat: Egy tálba teszünk 10 dkg durumlisztet, egy másik tálba a maradék durumlisztet összekeverjükk vízzel, ételízesítő mix-szel, sóval. A harmadik tálba a kenyérmorzsát szórjuk, melyet tetszőlegesen magvakkal egészítünk ki. A gombákat megtöltjük a töltelékkel, majd óvatosan (ne jöjjön ki a töltelék) bepanírozzuk, és olajjal megkent tepsibe téve kb. 30 perc alatt közepes lángon, egyszer megfordítva kisütjük.  Mi most hagymás törtburgonyával ettük, de nagyon finom lehet barnarizzsel, bulgurral, kölessel, hajdinával, főleg, ha a köreteket feldobjuk vegyes zöldséggel.  TIPP: tálaláskor adjunk hozzá salátát is. 

Arche Shoyu und Arche Tamari - wo liegt der Unterschied?

2013. december 10. Deutschland is(s)t vegan 

Arche Shoyu und Arche Tamari - wo liegt der Unterschied?   Shoyu und Tamari - beides dient zum Würzen, aber worin liegt der Unterschied? Ich habe beide Produkte verglichen und die Infos zusammengetragen:   Shoyu (was so viel bedeutet wie “Königswürze”) Shoyu ist die mild-würzige Sojasauce, die aus Bio-Zutaten (Sojabohnen und Weizen) traditionell in einer japanischen Manufaktur gefertigt wird. Arche Shoyu dient als Würzmittel zum Verfeinern von Gemüsegerichten und Suppen, kann für Dressings und Dips verwendet werden und wird oftmals zum Nachwürzen bei Tisch angeboten. Damit auch der volle Geschmack erhalten bleibt, sollte Shoyu erst am Ende der Garzeit verwendet werden. Übrigens: Durch die Fermentation ist das in der Sojabohne enthaltene Eisen besonders gut verwertbar! Ich verwende Shoyu als Salz-Ersatz und zum Würzen von allen möglichen Speisen. Besonders gerne mag ich Shoyu im Rührtofu (Rezept anbei). Zutaten: Wasser, Sojabohnen*, Weizen*, Meersalz, Aspergillus oryzae** *aus ökologischem Landbau **Aspergillus oryzae ist ein Schimmelpilz, der zum Beispiel bei der Gewinnung von Sojasauce aus Soja verwendet wird. Er enthält Enzyme, die zur Förderung der Verdauung bei Verdauungsbeschwerden eingenommen werden. Tilactase ist ein Enzym aus Aspergillus oryzae, das bei Lactoseintoleranz angewendet wird. (Quelle: http:/­­/­­www.pharmawiki.ch/­­wiki/­­index.php?wiki=Aspergillus%20oryzae)   Rezept Rührtofu Zutaten: 1/­­2 Block Naturtofu 1/­­2 Block Räuchertofu 1 rote Zwiebel Olivenöl Shoyu Pfeffer Paprikagewürz Kala-Namak 1 Bund glatte Petersilie Die rote Zwiebel in kleine Stücke schneiden und in Olivenöl leicht anbraten. Den Tofu mit den Händen zerbröckel und dazugeben. Mit Shoyu und den Gewürzen abschmecken. Die Petersilie gehackt darübergeben. Und genießen Im Handumdrehen lässt sich aus dem Rührtofu auch eine vegane Bauernpfanne zaubern: Einfach ein paar Kartoffeln und Karotten klein gehackt mit anbraten und, wer möchte, ein paar Tomaten kleingeschnitten dazugeben. Auch sehr lecker sind Hanfsamen dazu. Tamari (von “tamaru”, bedeutet: anhäufen, anreichern) Oft wird Tamari die “echte” Sojasauce oder auch “Miso-Tamari” genannt, denn es ist die Flüssigkeit, die bei der Miso Produktion entsteht, dabei abläuft und anschließend nachreift. Tamari war früher quasi ein Nebenprodukt. Tamari ist eine kräftige Sojasauce, die im Vergleich zu Shoyu nur aus Sojabohnen besteht. Im Geschmack ist Tamari vollwürzig und dient als vielseitige Basiswürze von Suppen, Saucen, Marinaden und Gemüsegerichten. Von daher ist Tamari wohl eher als Gewürz anzusehen. Am besten wenige Mengen der Tamari Sauce am Ende des Garprozesses beigeben. Am liebsten verwende ich Tamari zum einlegen bzw. marinieren von Tofu. Arche bietet neben der herkömmlichen Variante auch eine salzreduzierte Tamari Sauce an (ebenfalls glutenfrei). Zutaten: Sojabohnen*, Wasser, Meersalz, Mikawa Mirin* (Reiswein-Würzsauce: Reis*, Wasser, Aspergillus oryzae), geröstetes Gerstenmehl*, Aspergillus oryzae *aus ökologischem Landbau Das Eiweiß des gerösteten Gerstenmehls wird während der langen Fermentation abgebaut. Kontakt Arche Naturprodukte GmbH Liebigstraße 5a D-40721 Hilden Fon. 02103/­­ 5005-6 Fax. 02103/­­ 5005-85 arche@arche-naturkueche.de arche-naturprodukte.de DE-ÖKO-007      

A vegán, aki a csúcsra tör

2013. december 2. La Veganista 

A vegán, aki a csúcsra tör Ez az első poszt, ami átlépi Magyarország határait, és egyenesen a csodálatos Indiába repít bennünket, hogy egy különleges emberrel ismerkedjünk meg. A La Veganista blog követői a világon először olvashatnak exkluzív interjút Kuntal Joisherrel, aki a Mount Everest meghódítására készül. Sokan próbálják elérni a legmagasabb csúcsot, de mitől olyan különleges Kuntal? Nos attól, hogyha sikerül neki, ő lesz az első vegán, aki, a világ tetején áll majd. Ez a nem mindennapi teljesítmény jó néhány előítéletet lerombolhat. Kuntal nem csak az előtte álló hatalmas kihívásról beszél, hanem arról is, hogyan változtatta meg életét a veganizmus. A posztot rendhagyó módon angolul is elérhetővé tesszük, hogy ne legyen nyelvi akadálya e nagyszerű erőpróbáról szóló hír elterjedésének. La V.: Kuntal, mindenekelőtt beszélj magadról, honnan jöttél, milyen háttérrel rendelkezel? Kuntal: 34 éves vagyok, Indiában, az álmok városában, Mumbai-ban élek. A Mumbai Egyetemen Számítástechnikai Mérnök diplomát szereztem, majd Los Angelesben az USC-n (University of Southern California) Számítási Tudományokból diplomáztam mesterfokon. Szeretem a szoftver programozást, a problémamegoldást, imádom a hegymászást, a gyalogtúrákat, a természetben lenni - és mondanom sem kell, imádok utazni, fotózni. Vegán vagyok, feminista, és ateista, szeretek progresszív rockzenét hallgatni, és nem utolsósorban igazi mozirajongó vagyok. La V.: Sok magyar hajlamos azt gondolni, remélni, hogy Indiában mindenki, de legalábbis nagyon sokan vegetáriánusok, vagy vegánok. Igaz ez a feltételezés? Kuntal: Vegetáriánus igen, de távolról sem vegán. Egy kezemen meg tudnám számolni, hány vegán van Mumbai-ban, amely a világ legnagyobb városa a maga 20 millió lakójával. Mi vagyunk a világ legnagyobb vegetáriánus országa, a vallás nagy szerepet játszik ebben a tekintetben. Azonban nagyon szomorú, hogy a legtöbb vegetáriánus nem ismeri az összefüggést a tej, a bőr, és a kegyetlenség közt. La V.: Milyen személyes motivációd volt arra, hogy vegán legyél? Kuntal: Vegetáriánus családba születtem, vegetáriánusként nőttem fel. Azonban a vallás okán voltam vegetáriánus és nem a saját döntésem alapján. Nem ettem volna meg a tojást közvetlen, például omlett vagy főtt tojás formájában, ugyanakkor, ha csokoládéban szerepelt összetevőként, boldogan megettem. Azt hiszem, ez a kényelem, az íz, és mindenekelőtt az állati jogok iránti közömbösség kombinációja volt. A veganizmussal akkor ismerkedtem meg, amikor Los Angelesbe költöztem 2001-ben, hogy folytassam a tanulmányaimat. Az egyik egyetemi szobatársam etikus vegán volt. Ő mutatta meg nekem a tej és a bőripar borzalmait. Ez volt az első alkalom, hogy összekapcsoltam a tejet a hússal, és rájöttem, hogy bizonyos tekintetben sokkal rosszabb, mint a hús. Az egész tejipar egy ördögi kör, mely az állatokkal szembeni súlyos kegyetlenségekből áll. Aztán hívott a tofu, és vegán lettem. Elajándékoztam a bőr és gyapjú holmijaimat, a lakásomhoz közel élő hajléktalan férfinek, a napi használatban lévő termékeket vegán változatukra cseréltem, és felhagytam a nem vegán ételek fogyasztásával. Életem következő néhány hónapja kisebbfajta harc volt, de összevetve azzal, hogy minden évben állatok milliárdjait bántalmazzák és ölik meg, az én szenvedésem jelentéktelen átállási fázis volt. Ez volt az első alkalom, hogy egy fontos ügy mellé álltam, és ez elindította bennem a változást. Képes voltam végre megszabadulni néhány durva dologtól. A következő néhány évben ki tudtam söpörni az életemből az olyan dolgokat, mint a homofóbia, a rasszizmus, a szexizmus. Ezek az önelemző évek életem leggyümölcsözőbb szakaszát jelentették, és ezek tettek azzá, aki ma vagyok, és az egész úgy kezdődött, hogy kiálltam az állatokért. A legfontosabb dolog, hogy teljesen elfogadtam magam. Letojom, hogy mások mit gondolnak rólam. Az teszem, amit szeretek, amiért lelkesedem, kiállok azért, amiben hiszek, az elmém nyitottá vált az új eszmékre, a tanulásra, és mindenekelőtt nagyon pozitívan állok az élethez. Ez tehát röviden az én vegán történetem. Közel tizenegy éve vagyok vegán, csodálatos utazás volt. Nagyszerű lenne a világ tetején egy vegán zászlóval a kézben köszönetet mondani annak az ügynek, amelyik megváltoztatta az egész életemet. La V.: Van rólad egy kép a Facebookon, ami nemrég készült a nepáli Island Peak csúcsán. (6189m - Everest alaptábor) Egy táblát tartasz a kezedben a következő szöveggel: ,,Vegán. 60 milliárd állat lájkolja őket. Miért tartottad fontosnak, hogy magaddal vidd? Kuntal: A legtöbb ember (köztük sok hegymászó) úgy gondolja, hogy a hús és a tejtermékek elengedhetetlenek a sikeres hegymászáshoz. Én mindenek felett szeretném eloszlatni ezt a mítoszt, megmutatni a világnak és arra inspirálni, hogy a hegymászás egészséges, teljes értékű vegán ételekkel is kivitelezhető. Kuntal Joisher az Island Peaken La V.: Mindenkinek van egy Mount Everest az életében. Lehet ez egy sorsfordító döntés, vagy egy betegség, amit túlél és megváltoztatja az életét. A Földön élő sokmilliárdnyi emberből viszont csak néhány van, aki a valóban leghatalmasabb hegyről álmodik. Te mióta álmodsz a Mount Everestről és miért akarod meghódítani? Kuntal: Tinédzserként láttam a PBS Nova Everest című dokumentumfilmjét, és lenyűgözött a hegy. Akkor fogant meg a gondolat. Fogalmam sem volt, mi kell ahhoz, hogy felmásszak a világ tetejére. Csak ott akartam állni a világ tetején! Ilyen egyszerű az egész. Nem volt szándékomban szenvedélyesen hegyet vagy sziklát mászni. Akkoriban nem is igazán értettem mit jelent a szenvedély, és az sem tudtam, hogy a hegymászás szó létezik. Boldogan elvoltam a barátaimmal és a krikettel, csak ez érdekelt. De a félelmetes Khumbu gleccserről készített felvételek és a Lhoce csodálatos 914 méternyi jégfala benne maradt valahol a tudatalattimban. Egészen 2008-ig, amikor az engem mindenben támogató feleségemmel lehetőségem nyílt egy himalájai utazásra, ahol télen megmásztunk egy kisebb csúcsot, a Hatu Peaket. Ez volt a fordulópont. Attól a naptól kezdve többé nem néztem vissza. Ekkor újra felfedeztem, hogy a Mount Everest megmászása az álmom, és úgy döntöttem, hogy keményen edzeni kezdek, hogy megvalósíthassam. És most itt vagyok, készen állok, hogy megvalósítsam az álmomat. Ami a Mt. Everest meghódítására vonatkozó kérdésedet illeti - szeretnék rámutatni arra, hogy soha nem hódíthatunk meg egy hegyet. Inkább a hegy az, aki engedi, hogy megmásszuk, és a csúcsára álljunk. Szeretném felidézni Sir Edmund Hillary szavait: ,,Nem a hegyet hódítjuk meg, hanem magunkat. Sokszor elgondolkodtam ezen, de nincs megfelelő válasz a miértre. Nem lenne tisztességes kitalálnom egy választ, csak hogy mondjak valamit. Nem tudom szavakba önteni, miért. Talán Scott Jurek (híres vegán vasember) szavai válaszolhatnának a kérdésedre: ,,De minél tovább és tovább futottam, annál inkább rájöttem arra, hogy amit addig kergettem, az egy lelkiállapot, egy hely, ahol az addig monumentálisnak hitt aggodalmak feloldódnak, ahol a világegyetem és a jelen pillanat szépsége és időtlensége kerül éles fókuszba." A Mount Everest látképe a Pumori Alap tábor melletti kisebb csúcsról Fotó: Kuntal Joisher La V.: Magyarország legmagasabb pontja a Kékestető, a maga 1014 méterével. Nem csoda, ha a magyar hegymászók időről-időre próbálkoznak a legmagasabb csúcs meghódításával. Az ő beszámolóikból tudjuk, hogy milyen emberfeletti teljesítmény kell hozzá. Te hogyan készülsz? Van speciális fizikai és mentális tréninged? Kuntal: Minden évben sokat túrázom a környező hegyekben, néhány hegymászó expedícióval kombinálva, így készülök a 2014-es Mt. Everest kihívásra. Rájöttem, hogy a hegymászással lehet a legjobban felkészülni a hegymászásra. Ugyanakkor megértettem, hogy a Mount Everest megmászása egyike a legkeményebb fizikai kihívásoknak, ezért életem legjobb fizikai és mentális állapotát kell elérnem. Sok kardio-vasculáris (szív és érrendszer) edzést végzek, például futok vagy kerékpározok, amit erő és nyújtó edzésekkel kombinálok otthon. Ezek meglehetősen egyszerű gyakorlatok. Egy tipikus edzés állhat húzódzkodás, fekvőtámasz, guggolás, plank keverékéből, alapvetően egyszerű dolgokból, helyes technikával és testtartással. Nemrég kezdtem el használni a TRX Suspension Trainert az edzéseimhez, ami csodát tett az erőnlétemmel. Az a nagyszerű a TRX-ben, hogy segít fenntartani a jó testtartást. A törzsizmok nagyjából minden TRX-szel végzett gyakorlatban részt vesznek. Ismétlem, nagy híve vagyok a KISS koncepciónak (Keep It Simple Stupid), vagyis Egyszerűen, te hülye. Csináld helyesen a legalapvetőbb, legegyszerűbb gyakorlatokat. Ez az én mantrám. La V.: A mindenevők talán azt gondolják, hogy serpák százai szállítják a salátás kosarakat a csúcstámadó vegán hegymászó után. De térjünk vissza a realitáshoz. Van különleges táplálkozási terved erre a hatalmas kihívásra? Szedsz bármilyen táplálékkiegészítőt? Kuntal: Az étrendem nagyon egyszerű - teljes értékű növényi alapú élelmiszerek. Imádok gyümölcsöket, zöldségeket, hüvelyeseket, magvakat enni, és ez a diéta csodát tett velem. Bármilyen nehéz gyakorlatot végzek, gyorsabban regenerálódom tőle. Másrészről viszont rájöttem, hogy amikor egészségtelen dolgokat eszem, mint például rántott ételek, fehér liszt, vagy fehér cukor, a regenerálódás sokkal lassabb. A szervezeted megmondja, mit kíván. Az én testem a teljes vegán ételeket szereti. Ugyanakkor ezt kombinálom különböző táplálékkiegészítőkkel: vegán D3 vitaminnal, vegán B12 vitaminnal és vegán Co-Q10-zel. Amikor a mindennapos edzésemet végzem, háromféle Vega kiegészítőt használok: az egyiket edzés előtti energetizálóként, a másik az edzés utáni regenerálódáshoz, a harmadik pedig egy adag vega proteinpor (Vega Pre-workout energizer, Vega Post-workout recovery, Vega Protein powder). La V.: A csúcstámadást jövőre tervezed. Nyilvánvalóan sokan támogatnak beleértve a családodat, a barátaidat és vegánokat, a világ minden tájáról. Lesz olyan weboldal, ahol követhetjük a küldetésed? Kuntal: A 2014-es Mount Everest mászással kapcsolatos információk felkerülnek majd az expedíció weboldalára, melyet a szponzorom hoz majd létre, ahogy a Facebook és a Twitter oldalakat is. Jelenleg még csak a Facebook oldal készült el. Tudatni fogom veletek, amint az expedíció honlapja is elkészül. Támogatóm, a CallFire Inc. egy FUEL nevű fantasztikus programot indított el. Remek lenne, ha meg tudnátok ezt osztani az olvasóitokkal. ,,Rettenthetetlen, egyedülálló, példaadó vezető. Ha a leírás illik rád, írj nekünk a fuel@callfire.com címre és mesélj a küldetésedről. Lehet, hogy segíthetünk neked. La V.: Mikorra tervezed az indulást? Kuntal: 2014. március 28. környékén indulok Mumbai-ból. Az azt követő 4-5 napot Katmanduban, Nepálban töltöm, hogy megszerezzem a szükséges felszerelést és elvégezzem a bevásárlást, elintézzem a dokumentációt, az engedélyeket, és gondoskodjam a logisztikai dolgokról. Miután ez megvan, a csapatunk elindul az alaptáborba. Nyolc nap alatt fogjuk elérni. Az azt követő egy hónapot mászással és akklimatizációval töltjük az alaptábor környékén, arra várva, hogy az időjárás lehetővé tegye a csúcsmászást. Amint ez lehetővé válik, körülbelül öt nap alatt érjük el a csúcsot. A visszaút 7-8 napot vesz igénybe, és utána hazarepülök Mumbaiba. Terveim szerint június első hetében érek haza. Ereszkedés a Mt Kun egyes táborából Fotó: Kuntal Joisher 10. La V.: Nem tudom, hogy szokás-e a világ tetején uzsonnázni, de ha megtehetnéd, mit vinnél magaddal az uzsonnás dobozban? Természetesen a salátás kosáron kívül. Kuntal: Hogy őszinte legyek, az evés lesz az utolsó gondolatom a Mount Everesten. Több hegymászótól is hallottam, hogy a harmadik táboron túl a legtöbb ember alig eszik valamit. Az oxigén ebben a magasságban olyan alacsony, hogy a szervezet elvonja az emésztőrendszertől. Ezen a ponton már minden másnál fontosabb a szív és az agy egészsége. Ahogy mondtam, egy Vega One szeletet kívánok magammal vinni a csúcsmászó napon. Ez rost, fehérje, szénhidrát és Omega 3 nagyszerű keveréke, és egy adag zöldség egyetlen szeletben. Természetes, egészséges és ízletes is. Ezen kívül még egy tábla kiváló vegán étcsokit is viszek. Van esetleg valami, amit ti vagy az olvasóitok ajánlanának, hogy magammal vigyek? 11. La V.: Ha sikerül, te leszel az első vegán, aki a világ tetején áll majd. Ez a nagy bravúr fel fogja kelteni a világ érdeklődését. Tudom, hogy fel szeretnéd hívni az emberek figyelmét valamire. Milyen ügy mellé állsz? Kuntal: Két ügyre szeretném felhívni a figyelmet. Az egyik a demencia. Édesapám előrehaladott demenciában szenved. A családommal az elmúlt néhány évben hosszú érzelmi utat tettünk meg azért, hogy elfogadjuk apám állapotát. Első számú gondozóiként sokat tanulunk ebben az időszakban. Azért mászom, hogy felhívjam a figyelmet a demenciára, és megosszam azt, amit az elmúlt néhány évben tanultunk. Ezzel egy időben ott akarok állni a világ tetején, hogy apám büszke legyen rám. A másik ügy a veganizmus - ahogy már korábban említettem, szeretnék eloszlatni minden mítoszt, ami a vegán táplálkozással és életmóddal összefügg. Mi sem jobb erre, mint a világ tetején állva kikiáltani: ,,Mi, vegánok is meg tudjuk csinálni és stílusosan! 12. La V.: Nemcsak lelkes hegymászó vagy, de csodás képeket is készítesz utazásaid során. A legmeghatóbb számomra a ,,Pásztor és a borjú volt, mely 2013. január 13-án a nap képe volt a National Geographic magazinban. Mi a kép története? Kuntal: Úgy történt, hogy megálltunk a Nyugati-Ghatok hegyvonulatán, néhány kilométerre a Kaas fennsíktól. Sétálni indultam, hogy élvezzem a zöldellő növényzet és a csúcsok csodálatos látványát. Hirtelen belefutottam egy csapatnyi legelésző tehénbe és borjúba. A pásztor a közelükben heverészett. Készíteni akartam egy képet a legelésző tehenekről a Ghatokkal és a gáttal a háttérben, ezért óvatosan elindultam feléjük. Az egyik fiatal üsző nagyon ideges és óvatos lett. A jelenlétemet érezve egyre közelebb húzódott számára biztonságot jelentő pásztor atyjához. Ami ezután történt, teljesen megdöbbentett. A borjú megpróbálta felkelteni a pásztor figyelmét. A pásztor egy pillanatra felébredt, rám nézett, majd újra elszunnyadt, de nyitott tenyerét kinyújtotta a borjú felé, mintha azt intette volna neki: ,,Itt vagyok, ne aggódj. Erre válaszul a borjú gyengéden, tiszta, hamisítatlan szeretettel megnyalta a kezét. A jelenet megdöbbentett és valósággal megbabonázott. Szerencsére, képes voltam megörökíteni a pillanatot, és ma is, ha erre a képre nézek, elámulok. Az egyetlen dolog, ami eszembe jut róla az, hogy ,,a szeretet nem ismer színt, hitet, rasszt, nemet vagy fajokat... A szeretet nem ismer színt, hitet, rasszt vagy fajokat Fotó: Kuntal Joisher La V.: Biztos vagyok abban, hogy a La Veganista blog olvasói, szívesen hallanának a mászást követően a tapasztalataidról. Lehetséges volna ez? Kuntal: Abszolút. Szeretném veletek megosztani a tapasztalataimat a mászást követően. La V.: Nagyon köszönöm az interjút! Sikeres mászást kívánok! Vegan Power! Kuntal: Köszönöm! Örömmel válaszoltam a kérdéseidre, és remélem, egészséges és erőszakmentes életre biztatom az olvasókat, valamint arra, hogy tegyék azt, amit igazán szeretnek, éljenek a szenvedélyüknek.

Raffiniert, edel und sehr viel Veganes: Restaurant Lebenbauer in Wien

2013. november 27. Deutschland is(s)t vegan 

Raffiniert, edel und sehr viel Veganes: Restaurant Lebenbauer in Wien,,Ist Sahne in der Soße? Und könnte ich den Auflauf bitte auch ohne Käse haben? sind die typischen Fragen, warum mir konventionelle Speisekarten mit Fleisch- und Fischgerichten meist keine Freude bereiten. Und wenn dann am Ende doch nur ein Beilagenteller übrig bleibt, weiß ich, warum ich recht selten auswärts essen gehe. Aber trotz wiederkehrender Enttäuschungen gibt es sie, die Sternchen am nicht veganen Gastro-Himmel. Einer davon funkelt mitten im 1. Wiener Bezirk: Das Restaurant Lebenbauer. Eine Lokalität, in der ich wohl nicht alle Tage esse, sondern viel mehr ein Ort für einen besonderen Anlass. Im Lebenbauer ist der Gast wirklich König - das spiegelt sich nicht nur in der persönlichen Begrüßung durch die Chefin des Hauses oder im umsichtigen Service während des Essens wider. Phantasievoll und lecker von der Vorspeise bis zum Dessert Hat man erst einmal am fein eingedeckten Tisch mit Stoffservietten, Zierbändern, goldenem Geschirr und Kerzenlicht Platz genommen, folgt der kulinarische Gruß des Hauses. Ein kleiner Hinweis an den Kellner genügt und schon wird eine vegane Aufstrich-Variante mit Kräutern und Sonnenblumenkernen zum gemischten Brotkörbchen aufgetragen. In der Speisekarte gibt es zwar nur die Rubrik ,,vegetarisch, aber daraus sind (fast) alle Gerichte auch rein pflanzlich möglich - das weiß die Bedingung auf Anhieb und ohne Nachfragen in der Küche. Egal ob Rohkostsalat, Suppe oder Hauptgang, das Repertoire der Speisen ist phantasievoll und bunt gemischt und reicht von sowohl wunderbar klingenden als auch schmeckenden Kreationen wie ,,Süßkartoffel-Kokossuppe mit Quitten, ,,Tofu auf Kastanienragout mit Lauch, Zwetschken und violettem Kartoffelpüree bis hin zu ,,Dinkeltortelloni mit Lauchfülle, Blattspinatsoße und Gemüse. Wer die Gänge nicht einzeln aus der Karte zusammenstellen möchte, kann auch das vorgeschlagene Menü mit Weinbegleitung wählen - selten habe ich so viel Flexibilität bei der (Neu-) Kombination der einzelnen Komponenten erlebt. Der Härtetest für jedes Restaurant findet bei mir am fast am Ende des Essens statt. Nämlich dann, wenn ich erfahre, was die Küche in punkto ,,süßer Abschluss zu bieten hat. Und auch hier erfreut mich das ,,Lebenbauer mit einigen veganen Dessert-Optionen: Die lauwarme Polentacreme mit Fruchtspiegel und Vanillepudding ist schon mal traumhaft lecker. Jetzt fehlen nur noch die Mohnterrine und die schokoladigen Kreationen in einer veganen Version. Fazit: Ein wunderbares Restaurant mit raffinierten Geschmackskompositionen und super Service, wo ich gerne hingehe, wenn es etwas Besonderes sein soll! Vollwertrestaurant Lebenbauer Teinfaltstraße 3, 1010 Wien www.lebenbauer.eu Öffnungszeiten: Mo.-Fr.11:00 – 15:00 &17:30 – 22:30

Házi földimogyoróvaj

2013. november 23. Zizi kalandjai 

Házi földimogyoróvaj Egy újabb házilag készített finomság, az USA-ban oly népszerű földimogyoróvaj, vagyis peanut butter. Ez azért kapható néhány helyen idehaza is, nem úgy, mint a kesudiókrém. Azonban otthon – saját konyhánkban – is meg tudjuk csinálni, csak földimogyoró és egy jó robotgép kell hozzá. Készíthetjük natúr földimogyoróból és pirított, sózott fajtából is. Mindkettő finom, azonban a sós változatot kevésbé tudjuk használni például édes sütik, kekszek készítéséhez. Lehet édesíteni is cukorral, mézzel, juharsziruppal és hagyhatjuk enyhén darabosra is. Én jobban szeretem a teljesen krémes változatot, pirított kenyérre kenve egy kis hazai lekvárral… hmmm, nekem így a kedvencem! A földimogyoró vitaminokban gazdag. 40-50 százaléknyi, értékes olajat tartalmaz, emellett pedig jelentős a fehérjetartalma is, ami különösen fontos a vegetáriánus táplálkozást folytatóknak. A magból hidegen préselt olaj az olívaolaj használati értékével vetekszik. Értékes összetevője a B-vitamin, az antioxidáns E-vitamin és a fitoszterol, amelynek gyulladáscsökkentő hatást tulajdonítanak. Vigyázni kell a fogyasztásával, mert okozhat allergiát és akkor se együk meg, ha penészes a külső héja! A rossz, szakszerűtlen feldolgozás és tárolás következtében kialakult penész ugyanis aflatoxint tartalmaz, amely mérgező (még több infó a földimogyoróról itt). Ugyanúgy kell elkészíteni a földimogyoróvajat, mint  a kesudiókrémet, vagyis a robotgépet addig kell dolgoztatni, amíg krémes állagú lesz (mennyiségtől függően 15-25 perc). Fázisfotókat most nem készítettem, de ugyanúgy néz ki, mint a kesudiókrém, először darabos, majd por állagú és egyre inkább krémesebb lesz. Házi földimogyoróvaj Hozzávalók: - 400 g földimogyoró Tegyük a földimogyorót a robotgépbe és daráljuk, pépesítsük, krémesítsük. A kisebb szüneteket beiktatva kb. 25 perc alatt készül el. Ebből a mennyiségből kb. 250-300 ml földimogyoróvaj lesz. Felhasználhatjuk jégkrém, különböző kekszek (nekem ez a kedvencem), de akár szószok készítéséhez is.

Köleskőrözött

2013. november 13. Mindennapi ételeink 

Köleskőrözött Az elmúlt napokban "befigyelt" egy kis "gyermekágyi láz", de most már kezdek jobban lenni, hoztam is egy receptet. Fanni szépen növekszik, sokat eszik és alszik :-) Hozzávalók: 150 ml köles 300 ml víz 1/­­4 füstölt tofu 1 dl Sojade szójatejszín 1 tk. citromlé kömény, pirospaprika, só, mustármag - ízlés szerint  1 lila hagyma 3-4 gerezd fokhagyma 1 nagy szelet pritaminpaprika, felkockázva. Elkészítés: A kölest dupla vízben megfőzzük, közben a tofut összekockázzuk, a mustármagot kevés vízzel összeturmixoljuk, hagymát felvágjuk, fokhagymát összenyomkodjuk és a pritaminpaprikát felkockázzuk. Majd ehhez hozzákeverjük a megfőtt és kihűlt kölest, és összebotmixerezzük fűszerezzük. Nagyon hasonlít az eredeti, túróval készült kőrözöttre.:)

"A" vegán zöldséges pite, vagy quiche, és egy szülinapi buli:)

2013. november 10. Vegagyerek 

  A hétvégén ünnepeltük a férjem szülinapját családi körben (közel 20-an nálunk:)), és az elmúlt években ez már rendszeresen úgy alakult, hogy a húsos ételeket egy kedves ismerős néni készíti, a többi pedig vegán, amit én csinálok nagyrészt. Ennek a délutáni zsúrnak volt része ez a zöldséges pite is, ami áttörő sikerű volt nálam!:) Mert hogy évek óta kerestem egy olyan tojásmentes pite receptet, ami nem túl száraz, hanem valamennyire vissza tudja adni a hagyományos piték állagát és némileg ízvilágát (illetve azt a tojásos ízt valójában már régóta nem keresem, és ez annál sokkal finomabb is volt!:).  Jelentem, a jelenlegi állás szerint nálam ez eddig a tuti befutó!! Állagra, ízre is nagyon jó volt! Gyorsan fel is teszem ide a receptjét, mert nagy családi és társasági összejöveteleken igen jól jönnek az ilyen jellegű piték! Ja, és most először használtam fekete sót, melyből mint kiderült egy másik fajtát kellett volna vennem... Én egy sima növényi színnel feketére színezett tengeri sót vettem. Ezzel szemben, a vegán konyhában az enyhén tojásos ízt keltő fekete sót, az indiai 'Kala Nemak' sót szokták használni. A szülinapi buli menüje pedig ez volt vegánban:) Nem maradtunk éhesek...!:))) A képen balról felfelé: - nyers zöldségek mártogatósnak - kukorica csipsz és barna kenyér ropogósok - avokádókrém - csírák - tepsiben sült zöldségek - rukkola saláta + vegyes zöld saláta - vegán francia saláta - zöldséges vegán pite - paprika szószos zöldséges rétes - Greta Stohr tofus cannellonija, amit a húgom készített, az még nem volt rajta a képen:) A pitét egyébként bármilyen zöldséggel készíthetitek szerintem, én is lecseréltem az eredeti karfiolt brokkolira. Vegán zöldséges pite, vagy quiche (tej- és tojásmentes) Hozzávalók: 1 cs. tej- és tojásmentes leveles tészta (pl. Tante Fanny), vagy teljes kiőrlésű leveles tészta házilag ITT 300 g karfiol, kis rózsákra szedve 2 tk. olaj 1/­­4 tk. tengeri só 1 közepes vöröshagyma, finomra aprítva 1 közepes piros kaliforniai paprika, felaprítva 1 közepes zöld kaliforniai paprika, felaprítva A pite krémes részéhez: 105 g csicseriborsó liszt 600 ml víz 1 bio zöldségleves kocka (pl DM-es) 1/­­2 tk. zsálya 1/­­2 tk. kurkuma 3 ek. élesztőpehely 1/­­2 tk fekete só (Kala Nemak típusú), ha nincs, akkor sima tengeri sóból 1/­­4 tk. Egyéb hozzávaló: 4-5 szelet paradicsom a díszítéshez olvasztott bio növényi margarin, vagy kókuszzsír Melegítsük elő a sütőt 200 fokra. Tegyünk egy lábasba 1 tk. olajat, és 1/­­4 tk sót, keverjük össze, és öntsük a karfiolra. Egy sütőpapírral bélelt tepsire öntsük rá az olajos-sót karfiolt, és süssük a sütőben 15-20 percig, amíg megpuhul. Vegyük ki és tegyük félre. Miközben sül a karfiol, tegyük a másik teáskanál olajat egy lábasba, és pirítsuk meg rajta a hagymát egy csipet sóval, kb. 3-4 percig. Adjuk hozzá a paprikát, és alacsony tűzön süssük még 7-8 percig, amíg a paprika is megpuhul. Tegyük félre. Egy kiolajozott piteformába terítsük ki a tésztát, szurkáljuk ki villával az alját, és vaksütéssel süssük 15 percig.  A pite krémes részéhez egy tálban keverjük össze a csicserilisztet 250 ml vízzel. Egy magas falú lábasban tegyük fel forrni a maradék vizet a zöldségleves kockával, az élesztőpehellyel, a kurkumával, zsályával és a fekete sóval. Amikor forrni kezd, lassan, állandó keverés közben adjuk hozzá a csicseris keveréket. Ha már jól elkeveredett, akkor alacsonyabb tűzön, folyamatosan keverve, még főzzük 2-3 percig, amíg elkezd besűrűsödni. Tegyük bele a karfiolt és a zöldségeket, és jól keverjük össze. Egy elég sűrű masszát kapunk, amit öntsünk rá az elősütött tésztára, és díszítsük a paradicsom karikákkal. Tegyük be a sütőbe 20 percre. Utána vegyük ki a sütőből, öntsük rá az olvasztott növényi margarint, és tegyük vissza a sütőbe még 5 percre. Sütés után, fogyasztás előtt hűtsük ki teljesen. Tálalhatjuk hidegen, vagy melegen is. Ha melegen tálaljuk, akkor először hűtsük ki teljesen, és fogyasztás előtt 5 percre melegítsük fel a sütőben. Forrás és fázisfotók ITT!

Leveleskel tempeh saláta

2013. október 30. Zizi kalandjai 

Leveleskel tempeh saláta Korábban már volt szó itt a blogon a tempehről, de aki nem olvasta, annak gyorsan elmondom, hogy a tempeh főtt szójababból készülő, nemes penészes érleléssel előállított élelmiszer. Roppant tápláló, teljes értékű fehérjeforrás, amelyben az összes szükséges aminosav megtalálható. Ha hiszitek, ha nem a tempehből még bacon is készíthető! Egyszer tuti ki fogom próbálni. Úgy tűnik, hogy a blogom teljesen “megjavult” és többségben lévő édesség receptek után most egyre több saláta recept kerül megosztásra. Őszinte leszek, ezeknek a recepteknek a nagy része még régebben készült – mondhatjuk úgy is, hogy dolgoztam előre az ínséges időkre. Sütni tényleg nem sütök, nyáron pedig sajnos kimaradtak a jégkrémek is, ugyanis a mini hűtőnk mini mélyhűtő fakkját megszállták az anyatejjel teli zacskók és nem fért be semmi más… még jégkrémet sem tudtam fagyasztani. Szóval az egészséges, tápláló saláták egy része nem most kerül fogyasztásra… bárcsak így lenne. De egy egyre mozgékonyabb és egyre több figyelmet követelő baba mellett a “dobjunk össze valamit gyorsan” elv a legkézenfekvőbb. Azért nemcsak tésztát eszünk tésztával, hanem párolok zöldségeket, pirítok tofut fokhagymával és jó nagy adag salátákat is eszünk esténként. Igyekszem megtartani az egyensúlyt és ha úgy érzem túl sokat “vétkeztünk”, akkor néhány napig biztosan teljes tápértékű ebéd vagy vacsora kerül az asztalunkra. Ez a saláta gyorsan összedobható, szóval biztosan el fogom készíteni újra. Ha laktatóbb fogásra vágyunk, akkor főzzünk mellé barnarizst vagy quinoát, kölest vagy hajdinát. Ha nem sikerül tempeh-t beszereznetek, akkor helyettesítsétek tofuval, azzal is nagyon finom. Leveleskel tempeh saláta Hozzávalók 2 főre: Salátához: - egy csokor leveleskel, levelek a szártól eltávolítva és kisebb darabokra tépkedve - 2-3 szál újhagyma, felaprítva - 1/­­2 csokor petrezselyem, felaprítva - 1/­­4 bögre dió, száraz serpenyőben megpirítva és felaprítva - 250 g tempeh, felkockázva - 1 evőkanál szójaszósz - 1 evőkanál balzsamecet - 1 teáskanál méz - só, bors - olívaolaj Öntethez: - 2 evőkanál olívaolaj - 2-3 evőkanál frissen facsart citromlé - 1 teáskanál méz - 1 gerezd fokhagyma, felaprítva - 2 evőkanál tahini - 1 evőkanál sörélesztő pehely - só, bors - chilipehely - víz Tegyünk egy serpenyőbe 2 evőkanál olívaolajat és pirítsuk meg a tempeh kockákat néhány perc alatt. Adjuk hozzá a szójaszószt, a balzsamecetet, a mézet és főzzük tovább 2-3 percig, majd zárjuk el alatta a lángot. Az öntethez keverjük össze egy tálkában az olívaolajat, citromlevet, mézet, fokhagymát. Ízesítsük sóval, borssal, majd keverjük hozzá a tahinit, a sörélesztő pelyhet, a chilipelyhet és hígítsuk egy kevés vízzel. Tegyük egy tálba a leveleskelt, a petrezselymet, az újhagymát, a diót. Adjuk hozzá a pirított tempeh-t. Locsoljuk meg az öntettel, keverjük össze és tálaljuk.

Vegán gombás-zöldséges vadas

2013. október 22. Mindennapi ételeink 

Vegán gombás-zöldséges vadas Gyermekkorom kedvenc étele...most is nagyon-nagyon szeretem. Valaki zsemlegombóccal eszi, mi azt annyira nem szeretjük, így tönköly vagy durum tésztával szoktuk fogyasztani.  Hozzávalók: 6-8 sárgarépa 2 fehérrépa 1/­­2 kisebb zeller 5 nagyobb fej gomba 1 fej vöröshagyma 4 gerezd fokhagyma 2-3 babérlevél 2 ek. 100% extra szűz olívaolaj  kb. 1 dl víz  só - ízlés szerint vegamix - ízlés szerint 2 ek. mustár 2 dl növényi tejszín 3 ek. durumliszt kis citromlé - ízlés szerint kis nyírfacukor  - ízlés szerint -- 25 dkg Rédei bio tönköly tészta,pl. szarvacska Elkészítés: A hagymát meghámozzuk és apróra vágjuk. Olaj és ugyanannyi víz keverékén megpároljuk. Eközben a gombákat alaposan megmossuk és felkockázzuk. A hagymás alapra ezt rátesszük és fedő alatt hagyjuk, hogy a gomba levet engedjen, párolódjon. A sárgarépát, fehérrépát, zellert meghámozzuk és lereszeljük. Ezt is hozzáadjuk a gombához, ízesítjük babérlevéllel, vegamix-szel, sóval, fokhagymával.  Roppanósra pároljuk, ha szükséges, kevés vizet adunk hozzá. Eközben kikeverjük a növényi tejszínt, a lisztet és a mustárt, és mindezt ráöntjük a megpárolódott zöldségekre. Kevés citromlével, nyírfacukorral is még ízesítjük, ill. igény szerint adunk hozzá még sót vagy ételízesítőt. Összefőzzük és a kifőtt tésztára locsolva melegen tálaljuk. TIPP: gomba helyett nagyon finom pl. zöldborsóval vagy szejtánnal, tofuval is. TIPP 2: Össze is turmixolhatjuk, úgy is szokás fogyasztani, de nekünk így valahogy szimpatikusabb :-) 

Bio-Risella, die neue vegane Alternative zu Frischkäse und Mozzarella in Bio-Qualität

2013. október 12. Deutschland is(s)t vegan 

Bei Denns gibt es eine neue vegane Alternative zu Frischkäse und Mozzarella. Darf ich vorstellen: der Bio-Risella aus gekeimtem Vollkornreis aus den Dolomiten. Ich habe ihn auf unterschiedliche Weise zubereitet, einmal gab es Caprese, ein anderes Mal italienischen Nudelsalat und um das Schmelzverhalten zu testen, habe ich auch noch eine Pizza damit gezaubert. Nun aber mein vernichtendes Urteil: ich werde ihn mir nicht nochmal kaufen. Kalt hat er mir absolut nicht geschmeckt, ich empfand die leicht säuerliche Note sogar als ein wenig eklig. Und das, obwohl ich ihn mit Kräutersalz gewürzt hatte, mit Olivenöl und Crema di Balsamico beträufelt und mit Basilikum verfeinert hatte. Im Nudelsalat ist der Bio-Risella total untergegangen, sowohl optisch als auch geschmacklich, da das Pesto und die sonnengetrockneten Tomaten sehr dominant herausschmecken. Allerdings ist das Rezept für den Nudelsalat á la Lisa wirklich sagenhaft, auch ohne den Fake-Mozzarella. Ich habe ein veganes Pesto verwendet, den Schinken durch angebratenen Räuchertofu ersetzt, statt Honig Agavendicksaft verwendet und den Parmesan einfach weggelassen. Auf der Pizza ist der Bio-Risella super geschmolzen und die Pizza hat auch gut geschmeckt. Das lag aber wahrscheinlich eher am leckeren Belag aus selbsgekochtem Linsen- und Bohnen-Chili, Veggie Bacon (VBites Cheatin Streaky Style Rashers) und süßwürziger Dark Beer BBQ-Sauce. Der Bio-Risella hat zwar auch hier wieder säuerlich geschmeckt, es war aber wegen dem würzigen Belag nicht so schlimm. Da verwende ich aber ehrlich gesagt in Zukunft lieber wieder anderen veganen Käse wie Wilmersburger, Veganic oder Daiya. Oder man bereitet sich selbst eine leckere käsige Sauce zu, z.B. aus Mandelmus oder Hefeschmelz. Also kurz gesagt: tolles Schmelzverhalten, aber eine geschmackliche Enttäuschung, zumindest bei mir. Wer sich eine eigene Meinung bilden will (und das hoffe ich doch), der kann 200g Bio-Risella zum Preis von 3,99 EUR bei Denns kaufen. Wer keinen Denns in seiner Nähe hat oder dort nicht kaufen möchte, z.B. weil sie/­­er die Lohnpolitik der Bio-Kette nicht unterstützen will, der kann auch bei einigen veganen Online-Shops bestellen – eine bekannte Suchmaschine ist dabei gerne behilflich Bei allen Shops, die ich im www entdeckt habe, kostet die 200g-Packung 4,19 EUR.

Te miből szerzed a proteint? - A fehérjemítosz

2013. október 9. La Veganista 

Te miből szerzed a proteint? - A fehérjemítoszAmikor valakiről kiderül, hogy vegán, gyakran felteszik neki a címben szereplő kérdést azt gondolva, hogy a szervezetünk számára szükséges fehérjéhez kizárólag állati fehérjék fogyasztásával juthatunk. A tévhitet most egy vegán életmódot folytató gyakorló sürgősségi orvos, Holly Wilson cáfolja, aki érdekes összefüggésékre világít rá freefromharm.org-on megjelent cikkében. Csaknem minden betegség, amit a sürgősségi osztályon kezelünk, összefügg az étrenddel. Helytelen információk miatt betegre esszük magunkat. Sehol sem szembetűnőbb ez, mint a fehérjemítosz vég nélküli körforgásában, hiszen sokunk meggyőződését táplálja az a tévhit, hogy a fehérje csak állati eredetű forrásból származhat. A hús, a tojás és a tej hasznosítható proteinforrások, de valójában növényi eredetűek. Növényevő állatokat (!) fogyasztunk a fehérjéért. Az állati alapú fehérjeforrások és számos megelőzhető betegség közt jól dokumentált az összefüggés. A lista hosszú és magába foglalja a magas vérnyomást, a II-es típusú cukorbetegséget (felnőttkorban kezdődik), a magas koleszterinszintet, a rákot, a szívkoszorúér betegséget, a stroke-ot, és egy sor autoimmun betegséget. A tehéntej fogyasztást pedig összefüggésbe hozták, az I-es típusú, fiatal korban kezdődő cukorbetegség kialakulásával. Mi az a fehérje? Mielőtt bármilyen növényi eredetű fehérjeforrást ajánlanánk, meghatározzuk, hogy mi a fehérje. A görög eredetű név "proteios" jelentése: "elsődleges fontosságú". Az aminosavak szerves vegyületek, melyek egymáshoz kapcsolódva fehérjéket alkotnak. Jelenleg húsz típust ismerünk, amiből 8-10 minősül fontosnak. Az esszenciális aminosavat az emberi test nem tudja előállítani, így azt táplálkozással kell pótolni. Az izomszövet proteinszálakból áll, és az enzimeknek is szüksége van rá. A szakirodalom rámutat arra, hogy jobb, ha a fehérjét növényi forrásokból szerezzük be. T. Colin Campbell, Ph.D., a "Kína tanulmány" (The China Study) szerzője, a következőket írta: "Egész hegynyi kutatási eredmény bizonyítja, hogy a növényi eredetű fehérje, amely biztosítja a fehérje lassú, de folyamatos szintézisét, a legegészségesebb fehérje típus." Sok rekordtartó vegán atléta és testépítő bizonyítja, hogy nem csak túlélni vagyunk képesek, hanem a növényi alapú étrend optimális növelésével, a fizikai csúcsteljesítményhez szükséges sok fehérje és más tápanyag is bevihető a szervezetbe. Robert Cheeke (testépítő), Carl Lewis (maratonfutó, kilencszeres olimpiai bajnok), Steph Davis (hegymászó/­­bázisugró), Brendan Brazier (triatlon versenyző) és Patrik Baboumian (világrekorder erőember), csak hogy néhányat említsünk a növényi étrenden élő kiválóságok közül. Mennyi fehérjére van szüksége egy embernek? Az optimális fehérjebevitel kérdésével a foglalkozott az Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezet, az Egészségügyi Világszervezet, és az ENSZ Egyetem. Megállapításaikat az American Journal of Clinical Nutrition folyóiratban tették közzé az alábbi címmel: "A humán protein és aminosav bevitel a növényi fehérjék vonatkozásában" A szerzők, Vernon R. Young és Peter L. Pellett gondosan megvizsgálták az élet különböző szakaszaiban a növényi és az állati forrásból származó esszenciális aminosavakat. A felnőtt nők és férfiak esetében testsúly kilogrammonként 0,80 gramm bevitele javallott naponta. Egy 64 kg-os ember esetében ez azt jelenti, hogy körülbelül napi 51 gramm fehérjét kell fogyasztania. Példa a fenti követelménynek megfelelő tipikus vegán menüre (külön étkezésekre felosztva): Egy csésze zabpehely (6 gramm), 5 dkg tofu (11 gramm), egy csésze brokkoli (4 gramm), egy csésze főtt, barna rizs (5 gramm), 4 evőkanál mandula (7 gramm), egy csésze apróra vágott kelkáposzta (2,9 gramm), egy csésze főtt bab (12 gramm), és egy csésze avokádó (2,9 gramm). Az igazság az, hogy az emberek, (még a vegetáriánusok is, akik tartózkodnak a húsevéstől, de tejet és/­­vagy tojást fogyasztanak) általában több fehérjét esznek, mint amit képesek feldolgozni. A túlzott mértékű állati fehérje bevitel hihetetlenül mérgező a testünk számára. A máj korlátozottan képes a felesleges nitrogént húgysavvá alakítani, és a vér savassá válik. Ez nagy mennyiségű vízvesztést (kiszáradást), izomtömeg és kalciumvesztést okoz. Melyek a legjobb növényi alapú fehérjeforrások? Számos fehérjedús növényi táplálék van. Ezek közé tartozik a tempe, főtt szójabab, szejtán, lencse, babpüré, csicseriborsó (és a hummusz), az avokádó, tofu, gabonafélék, például a quinoa és teff (afrikai gluténmentes gabona), a borsó, mogyoróvaj, mandula, napraforgómag, teljes kiőrlésű kenyér, szójatej, spenót, brokkoli, zabpehely, kelkáposzta stb. Noha a teljes élelmiszerek messze a legegészségesebbek, a vegán étrendre váltók sokszor jobban kedvelik az olyan ételeket, amelyek formája, textúrája, íze azokra az állati eredetű ételekre hasonlítanak, amiket elhagyni igyekeznek. Sok élelmiszerüzletben kapni előrecsomagolt, fehérjében gazdag hús és tejtermék alternatívát pl. bacon burgereket, tejmentes sajtokat, vajakat, tejet. Mi a helyzet, a teljes értékű fehérjékkel és az aminosavakkal? A teljes értékű fehérjebevitel miatt nem szükséges aprólékosan megkomponálni a különböző növényi eredetű fehérjeforrásokat, a szervezet majd összerakja azokat. Ahogy Virginia Messina regisztrált dietetikus is írja: "Az aminosav hiányról és az ételtársításról szóló mítosz évtizedek óta lejárt lemez a szakértők, a kutatók körében, a fehérjetáplálkozást illetően." Minden növény, amely fehérjét biztosít - beleérve a gabonát, a hüvelyeseket, a dióféléket, a magvakat, és a zöldségeket -, tartalmazza az emberek számára nélkülözhetetlen esszenciális aminosavakat. Egyes növényi élelmiszerek a szükségesnél alacsonyabb mértékben tartalmazzák ezeket, de ez nem számít azok esetében, akik egészséges, kiegyensúlyozott vegán táplálkozást folytatnak. Az emberi szervezet ideiglenesen képes az aminosavak tárolására. Egy adott napon belül elfogyasztott élelmiszerek aminosav tartalmából képes megfelelő mennyiségben és arányban előállítani a protein építőköveit. Amíg különböző növényi alapú élelmiszereket fogyasztasz naponta, tehát  hüvelyeseket, például babot, szójás ételeket, mogyorót, fehérjében gazdag gabonákat, nem lesz proteinhiányod állati eredetű táplálék nélkül. Azzal, hogy az erőszakmentes ételeket választod, mindenki nyer.

Vegane Produkte aus dem Supermarkt

2013. október 5. Deutschland is(s)t vegan 

Immer wieder lese ich, dass vegan leben ja so unglaublich kompliziert und anstrengend ist. Außerdem ist das Essen angeblich teurer als ,,normales. Dabei kann es ganz einfach sein und muss auch nicht mehr kosten. Ich gehe zwar sehr gerne und oft in den Bioladen einkaufen, aber man muss es nicht und das will ich Euch heute zeigen. Ich nenne hier einige vegane Produkte, die man im ganz normalen Supermarkt kaufen kann (ohne Anspruch auf Vollständigkeit, denn dann wäre die Liste megalang) und lege dabei lediglich Wert auf die Inhaltsstoffe, es wird nicht berücksichtigt, ob die Firma sonstwie ,,Dreck am Stecken hat. Das muss jeder selbst beurteilen, wie er damit umgeht. Dieser Artikel ist auch besonders gut geeignet, um den Link an seine Familie und Freunde zu schicken, die nicht wissen, was sie kaufen sollen, wenn man mal zu Besuch kommen Und ich gestehe: Ein Großteil der Sachen sind Süßkram. Das liegt aber nicht nur daran, dass ich eine hoffnungslose Süßschnute bin, sondern dass ich selbstverständlich vegane Lebensmittel wie Obst und Gemüse, Getreide, Hülsenfrüchte und Nüsse hier nicht separat aufführe. Auch Pasta habe ich nicht berücksichtigt. Kuchen und Süßkram/­­Knabberzeug: - Coppenrath & Wiese Apfelstrudel - Ditsch Laugenbrezeln - Schneekoppe Sandkuchen Backmischung - CroustiPâte Croissants zum Aufbacken - CroustiPâte Schoko Croissants zum Aufbacken - Knack & Back Croissants zum Aufbacken - Haribo Cola Kiss - Haribo Saure Gurken - Haribo Jelly Beans - Haribo Sour Snup Apfel - Haribo Sour Snup Erdbeere - Mr. Tom - Reiswaffeln mit Zartbitter-Schokolade - Manner Neapolitaner Waffeln - Oreo Kekse - Mon Cherí - Ritter Sport Marzipan - Ritter Sport Edel-Bitter - Ritter Sport Halbbitter - Lindt Zartbitterschokolade 52% - Lindt Hauchdünne Täfelchen Edelbitter - Lindt Zartbitter Schokostick 52% - Zentis Edel-Marzipan Kartoffeln - Chio Chips Paprika - Chipsfrisch Oriental - Chipsfrisch gesalzen - Rewe Bio Dinkel Knusperbrezeln mit Sesam - Lorenz Wilde Locken Erdnuss - Lorenz Saltletts Sticks Veganes Eis: - Diverse Sorbets - Langnese Capri - Valsoia 4 Nusshörnchen (wie Cornetto) - Valsoia il Gelato (wie Magnum) - Soja Vanille von Mio bei Kaufland - Soja Stick Vanille bei Kaufland (wie Magnum) - Lupinesse - Bosco Chocolate Syrup Statt Honig: - Ahornsirup - Agavendicksaft - Zuckerrüben-Sirup - Schneekoppe Frühstückssirup mit Honiggeschmack - Schneekoppe Cremiger Genuss mit Honigaroma Statt Milch: - Sojadrink (von diversen Anbietern) - Reisdrink (von diversen Anbietern) - Haselnussdrink und Mandeldrink (von Alpro) - Hafermilch (von der Firma Kölln) Statt Käse: - Wilmersburger Scheiben (mehrere Sorten), bei Globus - Wilmersburer Pizzaschmelz - Mandelmus, z.B. von Alnatura bei dm (kann man zum Überbacken nehmen) - Hefeflocken (zur Herstellung von Hefeschmelz oder auch als Parmesan-Ersatz) Statt Pudding: - Alpro Soja Dessert - Dr. Oetker Pudding-Pulver Statt Wurst: - Hobelz Aufschnitt bei Globus (wie Lyoner) - Hobelz Rustikal bei Globus (wie Salami) - Hobelz Hot Dog Classic Würstchen, bei Globus - Veggie Life Velami (wie Salami), bei Rewe, Edeka oder HIT - Veggie Life Kids Lieblingswurst (wie Schinken), bei Rewe, Edeka oder HIT - Veggie Life Prima Lieblingswurst, bei Rewe, Edeka oder HIT - Veggie Life Rostbraten, bei Rewe, Edeka oder HIT - Diverse pflanzliche Aufstriche z.B. von Schneekoppe und verschiedene Eigenmarken, auch Alnatura, bei dm Statt Butter: - Deli Reform Margarine - Alsan Süße Aufstriche: - Schneekoppe Nuss-Nougat-Creme, bei Real - Edler Kakao - Schokoladen Brotaufstrich, bei Netto - Penotti Schokoaufstrich, bei Netto - Cremino – Dunkle Creme mit Kakaosplittern, bei Penny - Zartbitter-Schokoaufstrich von Alnatura,  bei dm - Lotus Spekulatius-Auftsrich, z.B. bei Real - Diverse Marmeladen - Außerdem die oben erwähnten Honigalternativen von Schneekoppe Tofu /­­ Fleischersatz: - Tofu gibt es wirklich überall, auch sogenannte Fleischersatzprodukte und vegane Fertiggerichte. Eine große Auswahl hat z.B. Aldi Süd, REWE oder Edeka, aber auch Real (z.B. Gyros, Bolognese, Schnitzel usw.). - Veggie Life, bei REWE und Edeka - Vegetaria, bei Real und Kaufland :Schnitzel, Frikadellen, Burger Patties, Hackbällchen, Gyros, Bolognese und Granulés - Tofu Life, bei Aldi Süd: Sojaschnitzel, Veggie-Burger, Veggie-Würstchen, Veggie-Gulasch, feine Bratstreifen Gartengemüse, zart geräucherter Veggie-Aufschnitt, Veggie-Toskana Bällchen, Soja Veggie Knusperstäbchen,Veggie-Bolognese und Tofu, außerdem pflanzliche Aufstriche Und weil es im Supermarkt schon wieder seit Ende August Weihnachtskram zu kaufen gibt: - real,- Quality Edel-Marzipan Stollen - Edeka Edelmarzipan Stollen - Das Exquisite Edelmarzipan Stollen, bei Rossmann - Lindt Weihnachtsmann Edelbitter 60% - After Eight Weihnachtsmann - Rausch 10 Kleine Weihnachts Männer, bei Rewe - Borggreve Gewürz Spekulatius - Wicklein Nürnberger Spekulatius - Coppenrath Feiner Gewürz Spekulatius - Schulte Feingebäck Feine Dominosteine, bei Rossmann und Globus - Wicklein Diabetiker Domino-Steine - Favorina Dominosteine mit Zartbitter-Schokolade, bei Lidl - Weis Magenbrot Diese Liste verfolgt vor allem den Zweck zu zeigen, dass mehr Produkte vegan sind als man denkt und sich vegan zu ernähren gar nicht so schwierig ist. Die Supermarkt-Kette Tegut hat auf ihrer Seite eine Liste aller veganer Produkte veröffentlicht (wie berichteten hier). Was kann man denn als Veganer(in) noch essen? Na, alles, was andere Leute auch so essen - nur eben ohne tierische Zutaten Weiterführende Links: - Der vegane Einkaufsguide von PETA2.com - Produktdatenbank von www.nixwieveg.de - Produktdatenbank von Rezeptefuchs - Datenbank von Animals’ Liberty: welche Hersteller stehen in Zusammenhang mit Tierquälerei (z.B. Tierversuchen) Anklicken um

Grün in allen Farben - das saisonale Kochbuch (Verlosung)

2013. szeptember 27. Deutschland is(s)t vegan 

Grün in allen Farben - das saisonale Kochbuch (Verlosung)   Was mir beim Kochen wichtig ist? Pflanzlich soll es sein, frisch und leicht, ohne Unmengen an Tofu oder anderen Sojaprodukten und vor allem saisonal und lecker. Zugegeben, das sind einige Ansprüche, die dennoch ausnahmslos alle in Sebastian Copiens Kochbuch ,,Grün in allen Farben - das saisonale Kochbuch erfüllt werden. Auf 160 Seiten bietet der Koch leicht nachzukochende, aber dennoch ausgefallene Rezepte. Von ,,Rote-Linsen-Dal mit Apfel-Vanillereis, über ,,Fenchel-Paprika-Salat mit Bratpfirsich und Mandelvinaigrette bis ,,Räuchertofucarpacchio mit Gemüsepasta und Erdbeerchutney – alle Rezepte lesen sich anregend und machen Lust auf Experimente, denn Copien mischt gerne verschiedene Stilrichtungen miteinander. Auf seinen Reisen um die Welt hat er viele Inspirationen und Lebensmittel kennenlernen dürfen, die er hier in seinem Buch verarbeitet, so treffen z.B. klassische mediterrane Gewürze auf asiatische Gerichte und dies ergibt immer etwas neues und spannendes für den Gaumen. In einem ausführlichen Vorwort wendet sich Sebastian Copien mit der neuen fleischlosen Küche an den Leser, hilft, anhand eines Saisonkalenders, frische Lebensmittel kennen- und verarbeiten zu lernen, gibt Ratschläge zu guten Ölen und Gewürzen und gibt umfassende Basistipps zu Produkten, die er in seinem Buch verarbeitet. Durch diese Einführung nimmt er den Leser sanft an die Hand und begleitet ihn auf eine Reise in die pflanzliche und fleischlose Küche. “Grün in allen Farben” enhält auch vegetarische Gerichte, wobei unter diesen immer ein Tipp zur ,,Veganisierung der Speisen steht, welche leicht umzusetzen sind. Der Gedanke dahinter war, auch ,,Fleischesser und ,,Vegetarier anzusprechen, neugierig zu machen und mit Geschmack und Qualität für die vegane Ernährung zu überzeugen. Wie entstand die Idee zu ,,Grün in allen Farben? Das Buch ist ein Gemeinschaftsprojekt, genauer gesagt sogar ein Freundschaftsprojekt. Sebastian Copien liebt es, kreativ zu arbeiten und hat mit seinem Freund Hansi Heckmair sein fotografisches Gegenüber gefunden. Mit ihm konnte er seine Kreationen gekonnt in Szene setzen – daraus entstanden nicht nur tolle und wunderschöne Fotos für das Buch, sondern auch das Projekt “foodography”, welches sich um die Planung und Umsetzung von Kochbüchern kümmert. Alle Texte sind selbst geschrieben und auch die Grafiken und Illustrationen hat Copien mit Hilfe befreundeter Grafiker nach seiner Vorstellung umgesetzt. Das gibt ,,Grün in allen Farben eine persönliche Handschrift, die es von anderen Kochbüchern unterscheidet. Die Liebe zum stilvollen Detail ist hierbei nicht zu übersehen. Diese ganze Zusammenarbeit erklärt auch den Preis von 24,95EUR, der bei so viel Eigeninitiative absolut gerechtfertigt ist. Sebastian Copien bietet Kochkurse und Seminare in der eigenen Kochschule in München an. Eine Auswahl des breiten Angebotes findest du hier. Er ist Kooperationspartner des VEBU und mit der VEBU-Card bekommst du 10% Rabatt auf seine Angebote. Hast du diese nicht, auch nicht schlimm, melde dich einfach mit dem Kennwort: DIV (Deutschland ist vegan) bei ihm und erhalte ebenso 10% auf alle Kurse und Seminare. Nächstes Jahr erweitert sich sein Angebot, dann möchte er sich den Themen Permakultur und Urban Gardening nähern - wir dürfen gespannt sein. “Grün in allen Farben – das saisonale Kochbuch” Sebastian Copien Verlag Parat Druck- und Verlags GmbH München 24,95EUR Im Buchhandel oder online erhältlich www.sebastian-copien.de Facebook: Kochen nach deiner Natur Sebastian war so nett und hat uns zwei Bücher ,,Grün in allen Farben - das saisonale Kochbuch zur Verfügung gestellt. Schreibt uns einfach einen netten Kommentar und vergesst eure E-Mail nicht. Einsendeschluss ist der 7.10.2013. Viel Erfolg!    

Veganes Frühstück im Café ,,Dicke Lilli, gutes Kind in Mainz

2013. szeptember 20. Deutschland is(s)t vegan 

Veganes Frühstück im Café ,,Dicke Lilli, gutes Kind in MainzEs gibt so Dinge die wollte man schon immer mal machen und kriegt sie einfach nicht auf die Reihe. Im ,,Dicke Lilli, gutes Kind frühstücken zu gehen gehört bei mir eindeutig in diese Kategorie. Aber zum Glück habe ich eine Freundin, die Nägel mit Köpfen machen kann und sich einfach für Sonntag Vormittag mit mir genau dort verabreden will. Und so stehe ich um fünf vor zehn, kurz vor Eröffnung, vor dem Café. Ich habe Glück, darf schon eintreten und uns einen Platz suchen. Ich nutze die Gelegenheit, in dem noch fast leeren Raum ein paar Fotos zu machen. Die Einrichtung ist im Vintage-Stil gehalten, etwas neidisch bestaune ich die antiken Sofas, Stühle und Tische - die hätte ich auch gern für meine neue Wohnung. Die Wände sind in ein fröhliches Mint-Grün getaucht, eine große Glasfront bringt den Gästen Licht und macht Lust, die in der Gaustraße flanierenden Passanten zu beobachten. Aus dem Lautsprecher erklingt ,,I wanna be loved by you – kurz und glücklich vergesse ich dass wir uns im Jahr 2013 befinden.     Um fünf nach zehn ist so gut wie jeder Stuhl besetzt. Reservieren könnt ihr leider erst ab einer Personenzahl von sechs; seid ihr weniger Frühstücker, ist es ratsam, so früh da zu sein wie wir. Zur Auswahl gibt es Tofu-Scramble und Pancakes. Wir bestellen beides und teilen schwesterlich. Der Tofu-Scramble wird begleitet von Rucola, Tomaten, schön viel Schnittlauch, einem Brotkorb, kleinen Schälchen mit Hummus, Margarine, Marmelade und Erdnussbutter. Die Pancakes sind mit Banane gefüllt und mit einer - passend zu Marylin - sündhaft leckeren Schokosoße übergossen. Der herzhafte und würzige Scramble und die süßen weichen Pancakes stellen einen fabelhaften Gegensatz dar und ergänzen sich doch wiederum perfekt - kurzum: Wir genießen unser Frühstück – das es in veganer Ausführung bis dato übrigens nur Sonntags gibt. ,,Wollt ihr noch den Kuchen probieren? Da man Versuchungen ja nachgeben soll, teilen wir uns ein Stück schokoladigsten Schokokuchen. Wow. Jetzt brauchen wir erst einmal einen Spaziergang.     Über das Frühstück hinaus gibt es im ,,Dicke Lilli, gutes Kind noch wechselndes veganes Mittagsangebot, außerdem Salate mit veganem Dressing. ,,Bunter Salatmix mit Couscous, Granatapfel, Melone, angebratenem mariniertem Tofu. Na, wie klingt das für euch? Und das Rätsel des ungewöhnlichen Namens des Cafés will ich auch auflösen: ,,Dicke Lilli, gutes Kind ist der Titel der 1974 erschienenen Autobiografie der Schauspielerin, Autorin und Malerin Lilli Palmer. Sie war ein Star des Nachkriegskinos in den 50er Jahren - eine Gemeinsamkeit mit Marylin Monroe, deren bekanntesten Song ich beim Betreten des Café hören durfte. Und so schließt sich wie immer der Kreis. Boop-boop-be-doo!   Dicke Lilli, gutes Kind Breidenbacherstraße 9 55116 Mainz www.dickelilliguteskind.de www.facebook.com/­­dickelilliguteskind

Veganes ABC: A wie... Anfang

2013. szeptember 12. Deutschland is(s)t vegan 

Veganes ABC: A wie... AnfangRound and round and round it goes… wir sind wieder am Anfang des Alphabets angelangt! Und welches Wort würde sich da besser eignen als A wie… Anfang? Es geht also weiter mit dem Veganen ABC, in loser Folge in etwa alle zwei Wochen. Von A wie Anfang über K wie Krise bis Z wie Ziel. Habt ihr Themenvorschläge? Her damit!   Ich schultere den schweren Rucksack. Endlich kann ich loslaufen! Meine Schuhe sind fest geschnürt, genug Proviant habe ich auf dem Rücken, und, was fast das Schönste ist: Ich habe Zeit. Zeit für 1.400 Höhenmeter Aufstieg. Los gehts. Motiviert schlage ich einen flotten Trab an. Vorbei an munteren Bachläufen, unter grünen Laubdächern hindurch, Richtung vor und über mir liegender Felslandschaft. Fast könne ich Luftsprünge machen. Diese Lust vergeht mir dann langsam nach einer Viertelstunde. Der Rucksack fängt an schwer zu werden, meine Schritte werden kleiner und mein Vorwärtskommen wird zäher. Ich merke wie mir die Röte ins Gesicht schießt, meine Wangen glühen. Meine Lungen dagegen fühlen sich an, als würde ein eisiger Nordwind hindurch pfeifen. So ein Mist! Ich bleibe stehen und verschnaufe kurz. So fit scheine ich dann doch nicht mehr zu sein. Oder? Was stand auf dem Wegweiser? Vier Stunden bis zur Hütte? Na, so sicher bin ich mir nicht mehr, ob ich das schaffe… Ich atme tief durch. Denke an frühere Wanderungen. Und plötzlich schießt mir mein altes Mantra durch den Kopf: ,,Starte nicht zu schnell! Und finde dein eigenes Tempo! Ok. Neuer Versuch. Ich laufe wieder los, diesmal langsamer und bedächtiger. Und siehe da: Ich komme wieder flüssiger voran. Mein Gesicht kehrt zur normalen Farbe und Temperatur zurück, mein Blick wird frei und ich kann endlich die überwältigend schöne Landschaft genießen. Als ich die Hütte erreiche schaue ich auf die Uhr. Wie lange habe ich gebraucht? Unter vier Stunden! In der anfänglichen Geschwindigkeit hätte ich sicher auf halber Strecke aufgeben. Ich werfe den Rucksack ins Gras, mich daneben und schmiede Pläne für den morgigen Wandertag. Ich kann euch beruhigen: Ihr seid nicht versehentlich auf einem Bergsteiger-Blog gelandet. Warum ich euch das dann erzähle? Na, weil ich so auf Metaphern stehe. Denn der Anfang meiner Wanderung lässt sich fantastisch mit den eigenen Anfängen in veganer Ernährung vergleichen. Aller Anfang ist schwer? Ja und nein. Was habe ich bei meiner Wanderung am Anfang falsch gemacht? Ich war voller Vorfreude, fast übermütig. Und bin viel zu schnell losgegangen. Ich dachte meine Euphorie könne mich bis nach oben tragen. Das war aber leider nur etwa 15 Minuten der Fall. Übertragen auf die vegane Ernährung: Wenn ihr damit anfangt, tut es mit Bedacht. Versteht mich nicht falsch, es ist toll, wenn ihr begeistert seid von der veganen Idee, wenn ihr riesige Lust habt, euch ins Abenteuer pflanzliche Ernährung zu stürzen, eure Mitmenschen zu überzeugen. Aber verlangt am Anfang nicht zu viel auf einmal von euch. Aber was ist zu viel? Hier kommt ein weiterer Hinweis aus meiner Geschichte ins Spiel: Findet euer eigenes Tempo. Das ist das Wichtigste überhaupt. Lasst euch dabei nicht beirren. Und vergleicht euch vor allem nicht mit anderen. Ihr schafft es am Anfang nur zuhause vegan zu essen, weil ihr euch keiner Diskussion aussetzen möchtet? Dann macht das so! Und schaut später noch einmal, wie ihr weitermachen wollt. Ihr seid noch nicht so fit im selbst kochen? Probiert erst mal die leichten Rezepte aus, kauft auch ruhig vegane Fertigprodukte und tastet euch langsam an die komplizierteren Rezepte ran. Quinoa, Seitan, rohe Zucchini oder Räuchertofu ist euch noch zu unbekannt und exotisch? Kein Problem, fangt doch mit euch vertrauten Zutaten an, und fügt nach und nach neue hinzu. Wenn ihr am Anfang das für euch passende Tempo findet, lauft ihr nicht Gefahr, euch zu Beginn zu überfordern, so wie ich eben am Start meiner Wanderung. Schlagt die Geschwindigkeit an, die für euch passt, egal wie schnell andere vorwärts gehen. Und ihr werdet überrascht sein, wie schnell und erholt ihr dann doch an eurem selbst gewählten Ziel ankommt. Und ihr werdet feststellen: Aller Anfang ist gar nicht so schwer.  

Padlizsános-tofus tészta

2013. szeptember 9. Mindennapi ételeink 

Padlizsános-tofus tészta Egyszerű, gyors, olcsó, finom. Kell ennél több? :-) Hozzávalók - 2 fő részére 1 közepes padlizsán 1 kápia paprika 5-6 gerezd fokhagyma 3-4 ek. 100% extra szűz olívaolaj 3 ek. sörélesztőpehely 25 dkg Rédei tönköly Omega 3 spagetti tészta Elkészítés: A padlizsánt megmossuk, megtöröljük. Egy tepsibe locsolunk 2 evőkanál olívaolaj és vizet, hozzáadjuk a kisebb kockákra szeletelt padlizsánt és kápia paprikát. Ízesítjük sóval. 170 fokon megpároljuk-pirítjuk. A végén adjuk hozzá a szintén felkockázott tofut és a fokhagymát, ezzel még pár perc alatt összesütjük. A tésztát kifőzzük, majd hozzákeverjük ehhez a padlizsános alaphoz, rászórjuk a sörélesztőpelyhet, locsolunk még rá olajat, és összekeverjük. Ha szeretnénk, tehetünk rá növényi tejszínt, de enélkül is is finom.

Grillezett cukkinitornyok

2013. szeptember 4. Mindennapi ételeink 

Grillezett cukkinitornyok Sajnos nem sikerült mutatós fotót készíteni az ételből,ami egyébként nagyon finom, egészséges, és egyszerűen elkészíthető ennivaló. :-)  Hozzávalók: 1 cukkini 25 dkg pritaminpaprikás tofu 3-4 paradicsom 3-4 ek. 100% extra szűz olívaolaj  só házi ketchup kb. 5 dkg szezámmag Himalaya só-ízlés szerint Elkészítés: A cukkinit, paradicsomot és a tofut is felkarikázzuk,majd mindegyik mindkét oldalát bekenjük olívaolajjal és tepsibe vagy grillrácsra téve mindkét oldalát kisütjük (kb. 10-15 perc múlva fordítjuk. Tálaláskor házi ketchuppel öntjük le, és szezámmaggal megszórva tálaljuk.  Ehetjük kenyér mellé, de köretként ehetünk hozzá barna rizst, krumplipürét, zöldséges bulgurt vagy kölest is. De önmagában, vagy salátával is nagyon finom :-)

Vegane Pizza im ,,Mare Nero in Wörrstadt bei Mainz

2013. augusztus 29. Deutschland is(s)t vegan 

Vegane Pizza im ,,Mare Nero in Wörrstadt bei MainzVegane Currywurst kriegt man mittlerweile ziemlich häufig. Vegane Burger ebenso. Pizza dagegen, die als Fast Food ja auch heiß geliebt ist, ist in der veganen Variante dagegen seltener anzutreffen - es sei denn man lebt in Berlin. Vermutlich liegt das daran, dass Käseersatz derzeit noch weniger weit verbreitet ist als Fleischersatz - zu Unrecht wie ich finde. Eine Pizzeria, die das Experiment vegane Pizza erfolgreich gewagt hat, ist das ,,Mare Nero in Wörrstadt. Wörrstadt liegt etwa 25 Kilometer südlich von Mainz - und es ist OK wenn ihr die Stadt nicht kennt. Ich kenne sie auch nur weil ich dort arbeite…     Aber vielleicht wird Wörrstadt ja jetzt richtig berühmt. Die Pizza hätte es auf alle Fälle verdient. Das ,,Mare Nero ist eine eher kleine Pizzeria, die Pizzen gibt es zum Mitnehmen, man kann es sich aber auch im dem geschmackvoll renovierten Lokal gemütlich machen. Die Speisekarte kann eine ganze Seite mit veganen Gerichten vorweisen - Vorspeisen wie Bruschetta und Salat, verschiedene Pastagerichte, sowie vier verschiedene vegane Pizzen. Als Käseersatz kommt Wilmersburger zum Einsatz. Wir waren zu viert dort und bestellten natürlich auch alle vier Pizzen - von der klassischen Margherita (die hier Vegano heißt) bis zur Pizza Tofu (mit fantastischer Knoblauchnote). Wer keinen Ersatzkäse mag, kann die Pizza Rucola nehmen, die mit Tomatenwürfeln und Rucola belegt ist und einer unserer Favoriten war. Insgesamt fanden wir aber alle Pizzen toll, der Teig ist perfekt (dünn und knusprig), und das Verhältnis von Tomatensoße, Käse und Belag genau richtig. Zwei meiner Begleiterinnen waren übrigens keine Veganerinnen und trotzdem vollkommen überzeugt! Das Personal ist dabei sympathisch und freundlich und machte unseren Besuch zu einer runden Sache. Ich vergebe eine glatte Eins und hoffe, dass demnächst immer mehr Menschen die veganen Pizzen im ,,Mare Nero probieren. Auf nach Wörrstadt! Mare Nero Obere Schulstraße 2 55286 Wörrstadt www.mare-nero.de Mare Nero auf Facebook

Tepsiben sült káposztás lángos növényi kesutejföllel és sajttal

2013. augusztus 29. Mindennapi ételeink 

Tepsiben sült káposztás lángos növényi kesutejföllel és sajttal Ugyan sokak szerint a lángos ideje (vagy a strandidő) lejárt, de -reméljük - jön még indiánnyár, ill. a lángos évszaktól függően is nagyon finom. És milyen egészséges, ha (minimum felében) teljes kiőrlésű lisztből készítjük, és ráadásul a sütőben sütjük meg! Nem lesz túl olajos, könnyen emészthető, egy kiadós leves mellé is nagyon finom, de önmagában is fogyasztható. Növényi tejföllel és sajttal fogyasztottuk. A receptet sajnos nem tudom, hol találtam, de zseniális. Persze, kicsit alakítottam rajta.  Hozzávalók: 25 dkg finomliszt (lehet 20 dkg) 25 dkg teljes őrlésű liszt (lehet 30 dkg) 2 dkg-nak megfelelő (általában 0,5 csomag) porélesztő kb. 3 dl víz  1 ek. méz vagy barna cukor 15 dkg burgonya 15 dkg káposzta 4-5 tk. só -- 10 dkg kesudió 20 dkg natúr tofu  1/­­2 dl citromlé 2 ek. olívaolaj  2 ek. sörélesztőpehely -- 15 dkg Viofast füstölt növényi sajt  1 fej fokhagyma Elkészítés: A káposzta külső leveleit leszedjük, majd legyaluljuk. Egy tepsit kiolajozunk, és ugyanannyi vizet is adunk hozzá, beleszórjuk a káposztát és 160 fokon kb. 20 perc alatt összepároljuk-sütjük.  Ha kell, pótoljuk a vizet, vagy olajat alatta.  Közben keverjük. A burgonyát meghámozzuk, és felkockázást követően sós vízben kifőzzük. Leszűrjük, összetörjük és kihűtjük. A liszteket egy tálba mérjük, majd kb. 0,5 dl langyos vízbe beletesszük a mézet vagy barna cukrot és ebbe beleszórjuk az élesztőt. Megvárjuk, amíg szépen felfut, majd hozzáöntjük a lisztekhez. Hozzáöntjük a maradék vizet, a kihűlt burgonyát és a megpárolódott, szép színt kapott és szintén kihűlt káposztát, sóval ízesítjük. Mindezt alaposan összedolgozzuk, finom, lágy tésztát dagasztunk. Kb. 1 óra alatt meleg helyen duplájára kelesztjük. Eközben megfőzzük az ebédet, ill. elkészítjük a növényi tejfölt: a kesudiót előtte egy éjszakára beáztatjuk, majd leöntjük az áztatólevet és turmixgépbe tesszük. A tofut apró kockákra vágjuk vagy törjük és hozzáadjuk a kesudióhoz. Annyi vízzel felöntjük, ami éppen ellepi az alapanyagokat, majd hozzáadjuk az olajat, a citromlevet, a sörélesztőpelyhet (ez kihagyható, most a lángos miatt tettem bele) és nagyon alaposan összeturmixoljuk. Mindezek után tűzhelyen folyamatos keverések mellett összefőzzük, ekkor szépen tejföl állagot kap. Majd kihűtjük, bedobozoljuk, és mehet a hűtőbe. Salátákhoz, főzelékekbe, levesekbe használható. A növényi sajtot lereszeljük. Nagyon finom ez a Viofast sajt, több ízben is kapható, és előnye, hogy szépen ráolvad az ételekre. A lángos tésztát egy lisztezett felületen kb. ujjnyi vastagságúra nyújtjuk, és akkora köröket szaggatunk belőle, amekkora lángosokat szeretnénk készíteni. Egy tepsit vékonyan kiolajozunk,és a tésztakarikákat kicsit a kezünkkel széthúzva belehelyezzük a tepsibe.  A sütő aljába egy hőálló (és nem műanyag nyelű:-) edénybe vizet teszünk, ez majd segíti a lángosokat, hogy ne száradjanak ki :-). 170 fokra előmelegített sütőbe tesszük a lángosokat, és kb. 25 perc alatt egyszer megforgatva kisütjük.   A növényi tejfölhöz egy fej fokhagymát keverünk (fokhagymanyomó segítségével:-), és ezzel + a növényi sajttal tálaljuk a lángosokat.  Ebből az adagból 14 normál méretű lángos készült. 

Gyors bbq szószos tofu

2013. augusztus 16. Mindennapi ételeink 

Gyors bbq szószos tofu Nem volt kedvem a tofut bepanírozni, és kirántani, azonban maradt estére salátánk és zöldséges rizsünk (a cukkinifasírt már majdnem elfogyott), így gondoltam egyet, és "barbecue szószt" készítettem. Hipp-hopp, már ehettünk is. :-)  Hozzávalók: 1/­­2 dl paradicsomsűrítmény 2 ek. szójaszósz 2 tk. nyírfacukor /­­méz/­­barna cukor pár csepp citromlé 2-3 gerezd fokhagyma 15 dkg metélőhagymás tofu /­­más ízesítésű tofu -- 1 kis csokor petrezselyem 2-3 ek. 100% extra szűz olívaolaj  Elkészítés: A paradicsomsűrítményt, a szójaszószt, a nyírfacukrot, a citromlevet, és a zúzott fokhagymát összekeverjük. A tofut felvágjuk (kb. 0,5 cm vastag darabokra), mindkét oldalát alaposan megforgatjuk a szószban, majd olajjal kikent tepsibe tesszük. 15 perc alatt kisütjük (közben egyszer forgatjuk). A végén petrezselyemmel megszórjuk. 

Getestet und für lecker befunden: (Neue) vegane Produkte

2013. augusztus 13. Deutschland is(s)t vegan 

Getestet und für lecker befunden: (Neue) vegane ProdukteToll, dass es eine wachsende Zahl von neuen veganen Produkten auf dem Markt gibt. Hier ein paar vegane Produkte, die mir in den letzten Wochen aufgefallen sind, und die ich probiert habe. Vantastic Foods SCHAKALODE Pfefferminz Die Auswahl an Schokoladen-Varianten wächst weiter, und diese hier ist für alle Pfefferminz-Fans eine Empfehlung. Erinnert an “After Eigth”, sehr lecker finde ich. Kostet 3,50 Euro, gibt es hier. Vantastic Foods WEISSE SCHAKALODE Matcha Matcha ist wohl das neue In-Getränk, und ich muss zugeben, auch bei mir gibt es morgens inzwischen Matcha mit Hafermilch o.ä. statt Kaffee. Bei der Schokolade war ich skeptisch, weil Matcha schon einen sehr intensiven Geschmack hat. Tatsächlich ist die Kombi mit weißer Schokolade total lecker. Die Schokoladen von Vantastic Foods sind übrigens handgemacht. Kostet 3,50 Euro, gibt es hier. Pür Gum Kaugummis Wer gerne Kaugummi kaut, sollte die Pür Gum Kaugummis mal testen. In den Sorten Spearmint, Wintergreen, Pomegranate und Peppermint gibt es sie. Kosten gerade bei alles-vegetarisch.de im Aktionspreis 1,27 Euro pro Packung. Vayonnaise Vegane Mayo von Vantastic Foods. Egal ob für Pommes oder im Kartoffel- oder Nudelsalat, eine gute eifreie Alternative in Bio-Qualität. Lecker finde ich. Kostet 2,79 Euro, gibt es hier. Vantastic Foods BIO FRUCHT GRIZZLIES Super leckere Gummibärchen, jetzt auch in Bio-Qualität. Werden nicht alt, wenn die hier zuhause rumliegen. Eine 100 Gramm-Packung kostet 1,95 Euro und gibt es hier. Tofurky DELI SLICES Peppered, 156g Die Tofurky Produkte sind ja äußerst beliebt, und jetzt weiß ich auch warum. Damit kann man jeden Omni veräppeln, was Konsistenz und Geschmack angeht. In Amerika sind die Produkte von Tofurky der absolute Renner und auch bei uns werden sie immer beliebter, stehen u.a. beim Veganz im Kühlregal oder sind hier zu beziehen. 3,99 Euro kostet eine Packung, gibt es in vielen Varianten. Provamel Reis Drink Kokos Liebe ich total, gibt es nun auch in 200ml-Päckchen für unterwegs. Gibt es z.B. hier.   Hinweis: Die hier vorgestellten Produkte wurden uns von alles-vegetarisch.de zur Verfügung gestellt. Gleichwohl gebe ich hier lediglich meinen persönlichen Eindruck wieder, der nicht beeinflusst wurde.  The post Getestet und für lecker befunden: (Neue) vegane Produkte appeared first on Deutschland is(s)t vegan.

Lencsírás spagetti-pizza (vegán)

2013. augusztus 8. Mindennapi ételeink 

Lencsírás spagetti-pizza (vegán) Maradt egy kis durum lencsírás spagettitésztánk ebédről (thai tészta készült), ill. grillezett karfiol, brokkoli, répa és tofu. Így spagetti-pizzát készítettem. :-)  Hozzávalók: 1/­­2 fej karfiol 1/­­2 fej brokkoli 2 sárgarépa 1 nagyobb kápia (kaliforniai) paprika 10 dkg füstölt tofu  1 fej vöröshagyma -- 15 dkg durum lencsírás spagetti 1 ek. 100% extra szűz olívaolaj  -- 20 dkg szójasajt -- 2 dl paradicsompüré bazsalikom 5-6 gerezd fokhagyma só  (ízlés szerint) nyírfacukor (ízlés szerint) Elkészítés: A spagettit kifőzzük. A paradicsompürét összekeverjük a fűszerekkel, áttört fokhagymával. A zöldségeket és a tofut meggrillezzük (pároljuk, kinek hogyan tetszik:) Egy tepsit kiolajozunk, spagettihalmokat teszünk bele, majd megkenjük a szósszal, és ráhalmozzuk a grillezett zöldségeket és a tofut. A legvégén reszelt szójasajttal megszórjuk és 160 fokon 20 perc alatt összesütjük.

Neues bei La Piazza Toscana in Bad Homburg: Pizza mit Daiya Cheese oder Veganic Vegan Pizza Cheese und vegane Burger

2013. augusztus 6. Deutschland is(s)t vegan 

Neues bei La Piazza Toscana in Bad Homburg: Pizza mit Daiya Cheese oder Veganic Vegan Pizza Cheese und vegane BurgerHeute habe ich in den Nachrichten erfahren, dass gerade der erste Burger aus Laborfleisch verkostet wurde. Man verspricht sich davon eine geringere Umweltbelastung, denn Fleisch gilt mittlerweile nicht nur in veganen Kreisen als Klimakiller. Das Fleisch wurde aus Stammzellen gezüchtet, ist 5 Jahre lang gewachsen und hat 250.000,- EUR gekostet. Echt jetzt? Es gibt doch so viele tolle Möglichkeiten, Burger einfach ohne Fleisch zuzubereiten. Ich berichte hier ja wirklich oft über vegane Burger, aber gerade habe ich einen Burger zum Probieren vorgesetzt bekommen, der alles bisher Gekannte übertroffen hat. Wo ich war? Im italienischen Restaurant La Piazza Toscana in Bad Homburg. Bisher gab es dort schon vegane Vorspeisen mit Tempeh, Tofu und Seitan, außerdem leckere Pasta und Pizzen mit Wilmersburger Pizzaschmelz. Nun hat der Chef Carmelo eine neue Karte aufgesetzt. Geblieben ist eine Seite mit komplett veganen Gerichten. Neu ist nun, dass auch auf der restlichen Karte Gerichte gekennzeichnet sind, die vegetarisch oder vegan sind. Und man kann natürlich wie gehabt jedes Gericht veganisieren lassen mit Soja Cuisine und Wilmersburger. Weitere Neuheit: als Käseersatz gibt es nun auch Daiya Cheese und Veganic Pizza Cheese. Der Veganic Pizza Cheese ähnelt optisch sehr dem Wilmersburger, das Aroma ist jedoch etwas käseähnlicher. Über den Veganic ,,Käse wird in dieser Woche bei Deutschland is(s)t vegan übrigens noch näher berichtet. Aber nur mal soviel vorab: Yummy! Meines Wissens ist es ein Novum in Deutschland, dass man in einem Restaurant Pizza mit Daiya oder Veganic bestellen kann. Als leckeres Erfrischungsgetränk gibt es ganz neu auch Spiruli mit aktivem B12. Ab heute wird dann bei La Piazza Toscana zusätzlich noch der eingangs erwähnte Burger angeboten. Ich habe dergleichen noch nie gegessen und bin wirklich entzückt. Basis für den Patty ist Seitan, aber mehr wird nicht verraten. Er schmeckt einfach megalecker und es ist mir absolut unverständlich, warum man gezüchtetes Fleisch aus der Petrischale auf einen Burger packen sollte, auch wenn dafür kein Tier leiden muss. Bravo, Carmelo! Bravo! La Piazza Toscana Rathausplatz 3 61348 Bad Homburg www.lapiazzatoscana.de   Öffnungszeiten: Mo. - Sa. 11:30 Uhr - 15:00 Uhr & 18:00 Uhr - 23:00 Uhr So. 18:00 Uhr - 23:00 Uhr Das könnte dich auch interessieren: Vegane Specials bei La Pineta in Schriesheim bei Heidelberg Vegane Produkte bei Aldi und Lidl Vegan in New York City The post Neues bei La Piazza Toscana in Bad Homburg: Pizza mit Daiya Cheese oder Veganic Vegan Pizza Cheese und vegane Burger appeared first on Deutschland is(s)t vegan.

SYMBIOSE in Leipzig: Vegan-Vegetarische Bio Bar & Restaurant

2013. augusztus 5. Deutschland is(s)t vegan 

SYMBIOSE in Leipzig: Vegan-Vegetarische Bio Bar & RestaurantWeiter geht die wilde Fahrt durch die veganen Straßen Leipzigs. Diesmal erzähle ich euch ein bisschen was über den leckeren Sonntagsbrunch im Symbiose, der vegan-vegetarischen Bio Bar & Restaurant. Nachdem das Restaurants Eden in der Leipziger Südvorstadt Anfang des Jahres seine Pforten schloss, übernahm das Symbiose dessen Räumlichenkeiten und erweiterte die Gaststätte zu einer Bio-Bar mit Restaurant. Zum Glück wurde aber das vegan-vegetarische Konzept sowie die Idee des sonntäglichen Brunch (12,90 Euro) übernommen. Bei diesem kann man sich jeden Sonntag von 10-15 Uhr durch vegane Salate, selbstgemachte Brotaufstriche, Müsli, Vurst- & die vegetarische Käseplatte schlemmen, welche um die Mittagszeit herum von leckeren Suppen, Ofengemüse, Hirsebuletten & einem fantastischen Apfel-Kirsch-Crumple gekrönt werden. Womit wir auch bei meinem absoluten Highlight an eben jenem Sonntag angelangt wären - der Crumble. Ich bin immer wieder begeistert, auch wenn ich mal selbst abends in der Küche stehe, wie schnell man einen Apfel-Crumble zusammen werfen kann und er wird einfach immer wahnwitzig lecker. Was für ein Teufelszeug! Da ich mich beim Frühstück mehr als nur ein wenig ausgetobt hatte, musste ich leider beim Mittagessen etwas kürzer treten, und konnte deshalb fast keins der servierten Gerichte selbst probieren. Meine Mum, die mich an diesem Tag begleitete, war allerdings sehr angetan & so vertraue ich einfach mal ihrem guten Geschmack Alles in allem hatten wir ein rundum leckeres Bruncherlebnis mit nur einem kleinen Wermutstropfen - es gab leider keine richtige vegane Käseplatte (wie es auf der Homepage steht), sondern nur eine vegetarische. Als veganer Käseersatz sollte jedoch ein verarbeiteter Tofu auf der Vurstplatte dienen. Kann man machen, ich hätte mir allerdings mehr erwartet. Für alle, die sich vielleicht fragen, warum man nicht einfach die Wilmersburger Käsescheiben hätte verwenden können? Das Symbiose versteht sich, wie der Name es schon verrät als Bio-Restaurant & -Bar, und so erfüllt der Wilmersburger leider nicht die Kriterien. Käse hin oder her, der nächste Brunch-Besuch im Symbiose kommt bei mir bestimmt! Und vielleicht probiere ich beim nächsten Besuch in Leipzig auch mal ein paar Speisen aus der regulären Karte. Appetit macht sie auf jeden Fall Symbiose Vegan-Vegetarische Bio Bar & Restaurant Karl-Liebknecht-Straße 112 04275 Leipzig Website & Karte: Symbiose Symbiose auf Facebook   Öffnungszeiten Montag geschlossen Dienstag - Donnerstag von 17 - 22.30 Uhr Freitag bis Samstag von 17 - 23.30 Uhr Sonntag gibts von 10 bis 15 Uhr Brunch (unbedingt Plätze reservieren!) & von 17 bis 22 Uhr ? la carte   Wir freuen uns immer sehr über Lesertipps, da wir ja leider nicht überall in Deutschland alle veganen Lokalitäten besuchen können. Wenn ihr uns und den anderen Lesern auch mal eure Entdeckungen vorstellen möchtet, so freuen wir uns sehr über eine Nachricht an hallo@deutschlandistvegan.de. Wem haben wir diesen Tipp zu verdanken? Juli ist eigentlich gebürtige Leipzigerin, wohnt aber schon seit mehr als 2 Jahren im beschaulichen Jena und schreibt auf ihrem Blog foodsandeverything (+Facebookseite) über alles, was ihr in die Hände fällt. Neben veganen Rezeptideen stehen bei ihr auch Kosmetikprodukte, Restaurants & Cafés auf dem Prüfstand. Auch über die neusten TV-Shows und monatliche Filmfavoriten berichtet der selbsternannte Serienjunkie. Neben der Bloggerei pendelt sie regelmäßig zwischen Büro, Hörsaal und Proberaum. The post SYMBIOSE in Leipzig: Vegan-Vegetarische Bio Bar & Restaurant appeared first on Deutschland is(s)t vegan.

Krémes tofu-sajtkrémmel töltött kovászolt paprika

2013. augusztus 1. Mindennapi ételeink 

Krémes tofu-sajtkrémmel töltött kovászolt paprika Egy érdekesség, hogy ne csak a kovászos uborkát együk. Idén kovászoltam zöldbabot is :-), illetve paprikát. Ugyanúgy készül, mint az uborka, tehát ezt le sem írom annyira bőven, hiszen ugyanaz kell hozzá: Hozzávalók: kb 1 kg paprika (vegyesen, ill. amit kapunk) 1 nagy csokor kapor 6-8 gerezd fokhagyma 2 szelet kenyér -- 30 dkg natúr tofu 2 ek. sörélesztőpehely 1 fej vöröshagyma 3 gerezd fokhagyma 4 ek. 100% extra szűz olívaolaj  kb. 1 dl víz só-ízlés szerint --- tetszőleges friss zöld fűszerek (tárkony, metélőhagyma, bazsalikom, petrezselyem...kinek mi tetszik:) Elkészítés: A kovászos paprikát a hagyományos módon (kovászos uborka mintájára) elkészítjük. Mielőtt üvegbe tesszük, vágjuk ki a paprikák magházát. Érdemes a vizet nem hidegen, hanem forralást követően langyosan a paprikákra önteni. Amikor készen van, kivesszük a léből, és hűtőbe téve a leszűrt lével együtt eltesszük. És párat kiemelünk, amelyet megtöltünk az alábbi finom krémmel.  A tofu-sajtkrém elkészítése:  az alapanyagokat nagyobb darabokra vágva turmixgépbe tesszük. (Amennyiben botmixerrel dolgozunk majd, a tofut nyomjuk szét villával, a fokhagymát kaparjuk el és a vöröshagymát kockázzuk fel.) A hozzávalókat a fűszerek kivételével összeturmixoljuk, majd hozzáadjuk az apróra vágott fűszert is, amelyikhez éppen kedvünk van. A paprikákba beletöltve hűtőbe tesszük 1-2 órára, hogy az ízek összeérjenek. TIPP: ha gluténmentesen szeretnénk kovászolni, akkor kenyér helyett tegyünk 3-4 szem nyers, feldarabolt krumplit az üveg aljára és tetejére is. De használhatunk gluténmentes kenyeret is. 

Caprese - saláta vegánosan

2013. július 29. Vegagyerek 

Caprese - saláta vegánosan Eredetileg olasz szakon végeztem, és abban a nagy szerencsében volt részem, hogy az egyetemista éveim alatt több évet éltem Rómában. Imádtam!!:-) Akkoriban még ettem mozzarella sajtot, és a Caprese salátát is nagyon szerettem...:) Most kipróbáltam egy vegán változatot, ahol füstölt tofuval helyettesítettem a mozzarellát (és na jó, itt valójában sokkal többminden belekerült, mint a sima Caprese-ben, mert ott leginkáb olívaolaj, mozzarella, paradicsom, bazsalikom és só, bors szerepel csak..). Nagyon finom így magában is könnyű vacsorának meleg nyári estéken, de esetleg még egy barna kenyérből készült pirítóst el tudnék képzelni hozzá!;) És ki fogok próbálni egy másik verziót is, amit az olasz Veganblogon találtam, ott ugyanis nagyon autentikus mozzarella-jellegű szójasajtot sikerült kikísérletezni a lánynak!:) Caprese-saláta vegánosan Elkészítési idő:  kb. 15 perc Hozzávalók (2 főre): 400 g tofu 3 db paradicsom 2-3 ek. olívaolaj 1/­­2 csokor bazsalikom felaprítva 1 gerezd fokhagyma 1 tk. szárított oregánó só, bors A tofut először kb. 0,5 cm vastag szeletekre vágjuk, utána pl. pogácsaszaggatóval kis köröket vágunk ki belőle. 2 evőkanál olajat felforrósítunk, és megpirítjuk benne a tofu szeleteket, oldalanként kb. 3 percig. Megszórjuk az oregánóval, sózzuk, borsozzuk, és 1 perc után kivesszük papírtörlőre. A paradicsomokat felszeleteljük, és a tofuszeletekkel egymásra rakjuk. A felaprított bazsalikomot elkeverjük az összezúzott fokhagymával, és a paradicsom, illetve tofuszeletekre szórjuk. A tetejét vékonyan meglocsoljuk olívaolajjal. Alapötlet: Attila Hildmann: Vegan for Fit

Tönköly - Zablisztes túrókrémmel töltött Palacsinta

2013. július 20. Fittanyuka 

Tönköly - Zablisztes  túrókrémmel töltött Palacsinta Ha hétvége akkor nálunk palacsinta! Mind közül nekem ez a kedvencem: a túrókrémmel töltött, amely tej,-laktóz,-tojás,-cukormentes és könnyen emészthető. A könnyű emészthetőség titka nemcsak az értékes, rostdús lisztek miatt van, hanem a kisütéséhez nem használok hidrogenizált zsírokat, hanem a kókusz olajat amely színtelen, szagtalan, nehezebben, magasabb hőfokon ég csak és ennek köszönhetően a lakásban nem érződik a tipikus palacsintát sütünk szag. Sokan kértétek a receptet a Fittanyuka /­­ facebook oldalon, a recept pofon egyszerű: Palacsinta tészta kb: 15-20 db Hozzávalók: 300 g világos tönköly liszt 200 g zabpehely liszt 2 evőkanál folyékony stevia, vagy nyírfacukor késhegynyi szódabikarbóna 1/­­2 citrom reszelt héja 1 l víz kevés kókusz olaj a kisütéséhez A hozzávalókból palacsinta tésztát kavarunk, ha szükséges adhatunk hozzá kevés vizet és a hagyományos palacsintához  hasonlóan egyenként kisütjük őket. Túrókrém Hozzávalók: 300 g natúr tofu 3 evőkanál folyékony stevia vagy nyírfacukor 200 ml kókusz tejszín 1 kk Bourbon vanília 1 citrom reszelt héja 1/­­2 citrom leve A tofut összemorzsoljuk és botmixer segítségével a többi hozzávalóval krémesre turmixoljuk. Aki valamilyen oknál kifolyólag nem fogyaszt tofut, elkészítheti kölesből is a krémet: 100 - 150 g kölest megfőz háromszoros mennyiségű vízben, miután kihűlt  a fenti hozzávalókkal összedolgozza a kézi botmixer segítségével. A reformélelmiszer alapanyagokat a Jó egészséget! webáruházban tudja beszerezni. Fittanyuka

"Két-tofus" grill-lepény

2013. július 18. Mindennapi ételeink 

Némi salátával kiegészítve könnyű nyári vacsora.  Hozzávalók a tésztához: 1/­­2 kg tönkölyliszt (vagy fele-fele arányban finomliszt és teljes kiőrlésű liszt) 2,5 dl víz  2,5 dkg élesztő 0,5 dl 100% extra szűz olívaolaj  só, méz Hozzávalók a ketchup-höz: 1 kg friss paradicsom 2 gerezd fokhagyma 5 ág friss kakukkfű 5 ág friss oregánó 4 ek. olívaolaj 5 dkg nyírfacukor 2-3 tk. só Egyéb hozzávalók: 1/­­2 kg sárgarépa 2 fej vöröshagyma 15 dkg füstölt tofu 15 dkg pritaminpaprikás tofu  Elkészítés: A tészta hozzávalóiból tésztát dagasztunk, majd 30 percig kelesztjük. Eközben így készítjük el a ketchup-öt: a paradicsomokat megmossuk és negyedeljük. Egy tepsit kiolajozunk 2 evőkanál olívaolajjal, majd beletesszük a paradicsomokat.  Megszórjuk sóval, a fűszereket rátépkedjük, a fokhagymákat is ráreszeljük.  Meglocsoljuk a maradék olajjal, és 180 °C-on, 1 óra alatt jól  átsütjük a paradicsomokat (félidőben megfordítva őket). Tálba tesszük és botmixerrel krémesítjük.  Ekkor ízesítjük a nyírfacukorral. A répákat meghámozzuk, felkarikázzuk, a tofukat és hagymákat is összevágjuk és grillsütőben megsütjük. A megkelt tésztát sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük, rákenjük a ketchup-öt, majd rászórjuk a grillezett dolgokat, és 160 fokos, előmelegített sütőbe téve kisütjük (kb. 25 perc alatt).  TIPP: tegyünk rá más grillezett zöldségeket (cukkini, padlizsán, paprika) is, csak nekem nem volt időm tegnap este hazaérve mást felvágni, grillezni. 

Neueröffnung: das vegane Restaurant Wondergood in Frankfurt

2013. július 17. Deutschland is(s)t vegan 

Neueröffnung: das vegane Restaurant Wondergood in FrankfurtAm Freitag, den 12.07.2013 hat in Frankfurt das zweite Restaurant mit 100% veganer Küche aufgemacht. Das Wondergood ist gerade mal ums Eck vom kürzlich neu eröffneten Chimichurri gelegen. Ich verzichte hier mit Absicht auf Vergleiche zwischen den beiden Restaurants, denn ich finde es grunsätzlich immer toll, wenn vegane Restaurants aufmachen. Außerdem hoffe ich, dass sich in diesen beiden Fällen die Aussage bestätigt “Konkurrenz belebt das Geschäft”. Das Wondergood ist sehr stilvoll eingerichtet, mit schweren Holzmöbeln und vielen weißen und grünen Highlights. Außerdem gibt es einen schönen Außenbereich. Klar, dass am 2. Tag noch nicht alles perfekt lief, aber viel wichtiger ist für mich die Freundlichkeit des Servicepersonals und die Qualität des Essens, beides war einwandfrei. Man hat uns sehr charmant bedient. Da wir zu viert waren, konnten wir viele unterschiedliche Gerichte probieren. Alles hat uns sehr gut geschmeckt. Die Speisekarte soll 14-tägig wechseln und ein Großteil der Zutaten ist in Bio-Qualität und kommen aus der Region. Um eine gleichbleibend gute Qualität zu garantieren, wird die Anzahl der Gerichte überschaubar bleiben. Aber das ist definitiv keine Einschränkung, die Gerichte sind durchweg lecker und raffiniert. Hier die Eröffnungskarte zum Appetit holen: - Sommersalat mit buntem Gemüse und Himbeerdressing (5,40 EUR) - Couscous Salat mit Granatapfel und Minze (6,70 EUR) - Kalte Rote Beete Suppe mit Tofu-Nuggets (5,90 EUR) - Pfifferlingrisotto mit gegrilltem Seitan (10,90 EUR) - Sojamdaillons mit Erbsenpüree und Vichykarotten (7,90EUR) - Pikante Vollkorn-Fusilli mit Cashewnüssen, getrockneten Tomaten und Tofu Feta Art (6,80EUR) - Hausgemachtes Ananas-Minze-Eis auf Erdbeerragout mit Heidelbeersoße (4,50EUR) - Schokokuchen im Glas mit Blaubeermus (4,60 EUR) - Matchakugel mit Feigenmarmelade (2,20 EUR) - Blätterteigtasche mit Apfel- und Birnenfüllung (1,00 EUR) Wondergood Preungesheimerstr. 1 60389 Frankfurt am Main www.wondergood.de   Öffnungszeiten Montag 17:30-23:00 Uhr Dienstag bis Donnerstag 11:30-23:00 Uhr Freitag und Samstag 11.30-24.00 Uhr Sonntag Ruhetag The post Neueröffnung: das vegane Restaurant Wondergood in Frankfurt appeared first on Deutschland is(s)t vegan.

Nyári mediterrán party-falatok :-)

2013. július 16. Mindennapi ételeink 

Nyári mediterrán party-falatok :-) Megmaradt 2 db főtt krumplink (tegnap este krumplis-túrós fánkot készítettem, sajnos fotó nem készült, mert nagyon éhesek voltunk), ill. tofus-aszalt paradicsomos-diós pástétom. Ezeket az alapanyagokat tettem össze és sütöttem ki. Hozzávalók: 10 dkg füstölt tofu 4 szem aszalt paradicsom 1 ek. 100% olívaolaj só - ízlés szerint 1 marék dió, megdarálva 2 tk. bazsalikom 4 gerezd fokhagyma víz-amennyi felvesz -- 2 nagyobb főtt krumpli 2 közepes paradicsom Elkészítés: A tofut, az aszalt paradicsomot, az olívaolajat, a bazsalikomot, a fokhagymát, a darált diót összeturmixoljuk, annyi vízzel, amennyivel kellemes pástétomot kapunk. Ez így önmagában egy remek pástétom. De mivel megmaradt főtt krumplink,  nem kenyérre kentük, hanem a krumplit felkarikáztam, majd minden karikára kenünk egy tk. pástétomot, fél szelet paradicsomot, megszórjuk szezámmaggal, és őrölt bazsalikommal. Olajjal kikent tepsibe téve 160 fokon 25-30 perc alatt összesütjük.  TIPP: A pástétomból egyébként nagyon finom melegszendvicset is készíthetünk.

Restaurant Alchimia in Mannheim: veganes Menü auf Anfrage

2013. július 11. Deutschland is(s)t vegan 

Restaurant Alchimia in Mannheim: veganes Menü auf AnfrageVeganes Essen bekommt man mittlerweile eigentlich überall. Ich erinnere mich da an ganz andere Zeiten, als ich noch Vegetarier war und man mich schief angeschaut hat, wenn ich statt eines fleischigen Hauptgerichtes zwei vegetarische Beilagen bestellt habe. Heute steht ganz selbstverständlich in vielen Restaurants etwas Vegetarisches auf der Karte. Und immer mehr Restaurants und Cafés stellen sich auf uns Veganer ein - aber es ist definitiv noch ausbaufähig. Auch gibt es immer mehr rein vegane Locations, jedoch sind diese trotzdem noch rar gesät, vor allem außerhalb der Großstädte. Nach fast 2 Jahren veganem Lebensstil habe ich mittlerweile meine Lieblingslokale in der Umgebung und weiß auch, welche Fragen ich in mir unbekannten Restaurants fragen muss, um sicherzustellen, ein Gericht ohne tierische Zutaten zu bekommen. Aber wie ist das mit festlichen Anlässen, wenn man eben nicht nur einen veganen Hot Dog, Burger, Currywurst oder Döner (ja, das alles gibt es in Mannheim!!!!) essen will oder der schicke Italiener mal nicht schick genug ist? Mein Mann und ich hatten einen solchen festlichen Anlass vor Kurzem, nämlich unseren 5. Hochzeitstag. Mein Rat lautet: sucht Euch ein Restaurant Eurer Wahl aus und fragt einfach, ob es möglich sei, etwas Veganes für Euch zuzubereiten. Ihr werdet erstaunt sein, welche positiven Reaktionen man bekommt. Das gilt vor allem natürlich ab einer gewissen Preisklasse, da kann man das als Gast wirklich erwarten. Unseren Hochzeitstag haben wir dieses Jahr im Alchimia gefeiert. Ich hatte mich vorher per E-Mail als Veganerin geoutet und höflich gefragt, ob man mir ein rein pflanzliches Menü kochen könnte. Man hat mir sehr schnell geantwortet, dass man sich freuen würde, uns als Gäste zu empfangen und das mit dem Essen wäre überhaupt kein Problem. Ich hatte mich schon sehr darauf gefreut und mich vollkommen überraschen lassen. Als Vorspeise gab es ein Gurken-Carpaccio mit Avocado und Kirschtomaten, als Hauptspeise eine Zucchini-Kartoffel-Lasagne mit Schmortomaten und das Dessert war ein Erdbeersalat mit Kiwimark. Alles hat sehr lecker geschmeckt und die einzelnen Gänge waren toll aufeinander abgestimmt. Und was ist mit dem Vorurteil, dass veganes Essen so furchtbar teuer ist? Dazu kann ich nur sagen, dass mein Mann á la carte bestellt hat und ein Steak als Hauptspeise hatte, das ungefähr so teuer war wie mein komplettes veganes Menü 35,80 EUR für ein schickes veganes Menü, das extra für mich gezaubert wurde, finde ich absolut angemessen. Normalerweise stellen wir bei Deutschland is(s)t vegan nur Läden vor, bei denen vegane Gerichte standardmäßig auf der Karte stehen und bestenfalls sogar extra als vegan deklariert werden. Aber wie schonmal in meinem Artikel über das La Pineta in Schriesheim erwähnt, sind wir auch selbst ein bisschen in der Verantwortung, veganes Essen zu ,,fordern, indem einfach mehrere Leute immer öfter ganz lieb nach rein pflanzlichen Gerichten fragen, dann haben wir die Chance, dass sie irgendwann in beinahe jedem Restaurant auf der Karte zu finden sind, so wie heute die vegetarischen Speisen. Wie gesagt, ich erinnere mich da an Zeiten, als auch das nicht selbstverständlich war. Die Restaurants brauchen unsere Hilfe, um uns als Zielgruppe zu entdecken und sich auf uns einzustellen. Na, helft Ihr mit? Wenn Ihr as Mannheim und Umgebung seid, kann ich Euch jedenfalls das Alchimia empfehlen. Und es wäre doch toll, wenn auch hier  durch häufiges Nachfragen zumindest ein veganes Hauptgericht bald auf der Karte stehen würde. Alchimia G7, 7 68159 Mannheim Telefon 0621/­­14963 www.alchimia.de alchimia@t-online.de   Öffnungszeiten: Di – Sa 18:00-24:00 So & Mo Ruhetage The post Restaurant Alchimia in Mannheim: veganes Menü auf Anfrage appeared first on Deutschland is(s)t vegan.

Vegan frühstücken im caff? latte in Hamburg

2013. július 6. Deutschland is(s)t vegan 

Selbst in großen deutschen Städten ist es nicht immer einfach, gute vegane Essensmöglichkeiten zu finden. Speziell reine vegane Restaurants und Cafés sind leider immer noch eine Seltenheit. Zum Glück lassen sich in letzter Zeit immer mehr vegetarische und vegane Angebote finden. Sehr deutlich wird dies in Hamburg vor allem beim Frühstücksangebot. In mittlerweile doch vielen, vielen verschiedenen Cafés und Bars wird eine vegane Frühstücksvariante angeboten. So zum Beispiel auch im caffé latte auf St. Pauli. Gelegen in der Wohlwillstraße findet ihr das Café genau auf der Verbindungsstraße zwischen Schanzenviertel und St.Pauli /­­ Reeperbahn. Das Frühstück besteht aus frischen, selbstgebackenen Brötchen und einigen Scheiben Brot bzw. Toastbrot. Dazu gibt es Salat mit Dressing, frisches Obst und Gemüse, scharf angebratenen, marinierten Tofu sowie angebratenes Gemüse und zwei verschiedene Aufstriche. Einer davon mit getrockneten Tomaten, der andere mit Curry, Kichererbsen und Mandeln. Alles in allem eine sehr gelungene, abwechslungsreiche und vor allem schmackhafte Zusammenstellung. Vor allem die frischen Brötchen und die Aufstriche haben mich sehr überzeugt. Die Portion war ausreichend groß und eignen sich durch den Salat und den warmen Tofu schon fast zum Brunchen. Kleines Manko bei unserem Besuch war die recht unfreundliche und gestresst wirkende Bedienung und der nicht ganz günstige Preis von 9 EUR für das Frühstück (ohne Getränke, ein Getränk schlägt mit ca. 3,00 EUR zu Buche). Falls ihr demnächst mal vorbeischauen möchtet, solltet ihr vor allem am Wochenende bei gutem Wetter etwas planen, da das Café zu diesen Zeiten recht gut besucht ist. caff? latte Wohlwillstraße 49 20359 Hamburg   Öffnungszeiten: Mon-Fr 9:00 – 19:00 Uhr, Sa 9:30 – 19:00 Uhr, So 10:00 – 19:00 Uhr   Wem haben wir diesen Tipp zu verdanken? Arne geboren 1986, promoviert gerade im Bereich der Quanten-Atomphysik, arbeitet und lebt seit Anfang 2012 in Hamburg. Durch das Enge Umfeld zur vegetarischen Ernährung inspiriert führt er seit 2010 den Blog “The Vegetarian Diaries“, in dem es neben verschiedensten Gerichten, Smoothies und Restaurantempfehlungen auch immer wieder um wissenschaftliche Aspekte des Kochens geht. Seit September 2012 finden sich dort ausschließlich vegane Gerichte und eine steigende Anzahl Tipps und Ratgeber zur veganen Ernährung. The post Vegan frühstücken im caff? latte in Hamburg appeared first on Deutschland is(s)t vegan.

Vegan for fit 30-Tage-Challenge: Die dritte Woche

2013. június 28. Deutschland is(s)t vegan 

Vegan for fit 30-Tage-Challenge: Die dritte WocheSusanne, Katja und Patrick machen die Vegan for fit 30-Tage-Challenge, und hier kommt der Rückblick auf Woche 2. Außerdem könnt ihr täglich neue Essensbilder auf unserem Challenger-Blog anschauen. Und hier findet ihr den Rückblick auf die 2. Woche. Susanne Unbewusste 3. Woche Schon wieder ist eine Challenge-Woche vorbei und die nächste und letzte Woche hat bereits begonnen. Warum kommt mir das immer so schnell vor? Weil es für mich eine Challenge4life ist und weil dieser Challenge-Gedanke Teil meines Alltags ist. So habe ich gar nicht das Gefühl, Teil eines ,,Zeit-Projektes zu sein. Nebeneffekte Wie ich ja bereits festgestellt und mitgeteilt habe: Ich lebe bereits sehr gesund. Aber die Nebeneffekte, die ich ziemlich schnell bemerkte, können gerne bleiben: noch mehr Wasser über den Tag verteilt trinken, den Kaffee reduzieren bis ganz weglassen, kein Industriezucker etc. Hier kommen bestimmt noch weitere hinzu, doch dazu am Ende dieser Challenge. Bin ich ein langweiliger Challenger? Oft kommt es mir so vor, dassich ein wenig spannender Challenger bin, weil ich zum einen keine Gewichtsveränderungen mitteile (es geht bei mir ja auch nicht ums Abnehmen) und sehr oft freestyle, statt mich an die Gerichte aus dem Buch zu halten (nichts gegen die leckeren Rezepte). Ich verfolge die Veränderungen anderer Challenger in der Facebook-Gruppe und freue mich immer wieder über die tollen Einträge, die super Veränderungen und darüber, wie glücklich und positiv die Menschen sich dort mitteilen. Meine ,,Veränderungen sind größtenteils nur für mich sichtbar: Ich fühle mich noch energiereicher, mein körperliches Empfinden hat sich verändert (das ordne ich dem Matcha und den Übungen zu), meine Bauchübungen zeigen Wirkung , meine Gedanken haben sich noch einmal geändert & erweitert, mein Alltag und meine Arbeitsweise haben sich gewandelt - auch das sind hübsche Nebeneffekte. Und so starte ich unbewusst bewusst die vierte und letzte Woche. Ja, ich bin (immer noch) Challenge-Fan. Spread the word!   Katja So, die Challenge neigt sich langsam schon dem Ende zu. Ich habe für mich beschlossen, dass am nächsten Dienstag Fastenbrechen ist, obwohl ich dann erst 28 Tage rum habe. Aber das sind schließlich vier ganze Wochen - das kann man auch durchgehen lassen. Mittlerweile ist die zucker-, weißmehl- und alkoholfreie Ernährung fast Alltag geworden. Das ist einerseits gut, weil ich mich nicht mehr so unter Druck gesetzt fühle und ein paar fixe Rezepte habe, die die übliche Stulle oder die Spaghetti mit Tomatensoße ersetzen, andererseits aber auch doof, weil ich nicht mehr ganz so neugierig auf neue Gerichte und Zutaten bin. Überhaupt bin ich nach wie vor ein wenig unzufrieden mit meiner Motivation, die Gerichte aus dem Buch nachzukochen. Das absolute Highlight der letzten Woche war die Mandarinentorte. Ich hätte sie komplett alleine verputzen können, da sie aber der Geburtstagskuchen eines Freundes war, kam das leider nicht in Frage… Morgen früh versuche ich es vielleicht nochmal mit einem Matcha-Shake. An dieses Grünteepulver konnte ich mich bisher nicht so gewöhnen, obwohl es ja als Wachmacher hochgelobt wird. Ich gebe ihm einfach eine neue Chance. Schließlich will ich auch wenigstens einmal durch den Tag fliegen (und das soll ja passieren, wenn man Attila Hildmann Glauben schenkt… ).   Patrick Ok, ich gebe es zu: Ich habe in dieser 3. Woche ein paar mal gesündigt. Ein Glas Wein, ein Bier und auch mal was gegessen wo Zucker drin war. Ich glaube meine Motivation war etwas gesunken, weil ich mir vermutlich mehr versprochen habe, was die Gewichtsabnahme angeht. Immer noch “nur” 2 KG stehen zu Buche. Ehrlich gesagt hab ich mehr abgenommen in der Vergangenheit, wenn ich einfach mal nur den Alkohol weggelassen habe. Es wird mir allerdings auch immer klarer, woran das liegen könnte: Meine Ernährungsweise vor der Challenge könnte durchaus fettärmer gewesen sein als während der Challenge. Agavendicksaft und Nussmus in dieser Menge habe ich nicht gegessen, auch deutlich weniger Tofu. Für jemanden, der sich vorher nicht sonderlich gut ernährt hat, dürfte die Challenge daher tatsächlich für einen ordentlichen Gewichtsverlust sorgen, bei Leuten, die sich vorher schon sehr gesund ernährt haben, eher nicht. Auch körperlich kann ich keinen Unterschied feststellen. Nichtsdestotrotz bin ich froh über einige neue Rezepte, die fortan regelmäßig auf meinem Speiseplan stehen werden, z.B. die Zuchini-Spagehtti-Varianten, oder die Türmchen aus Süßkartoffel und Aubergine. Auch die genialen Amaranth-Riegel und Nusskugeln werde ich sicher öfters machen. Und letztlich hat die Challenge mich dazu bewegt, kaum Alkohol zu trinken und abends nichts mehr zu essen. Das sind Gewohnheiten, die ich möglichst zukünftig nicht ablegen möchte.     The post Vegan for fit 30-Tage-Challenge: Die dritte Woche appeared first on Deutschland is(s)t vegan.

Brokkolis Üvegtészta - Tökmagos "Ricotta" krémmel

2013. június 26. Fittanyuka 

Brokkolis Üvegtészta - Tökmagos Ez egy igazán, könnyű, könnyen emészthető fogás, az is fogyaszthatja aki alakbarát fogást szeretne vagy éppen gluténérzékeny. Magamnak kreáltam ezt a fogást és igazán jól sikerült, úgy döntöttem mindenképpen megosztom veletek:).  Mostanság sokat mozgok, edzek, odafigyelek, hogy az étrendem kevesebb szénhidrátot tartalmazzon, még több zöldséget és növényi fehérjét fogyasztok. Az eredmény mínusz 6-7 kg a tavaszi lékúra óta és igazán jól érzem magam. Cáfolom, hogy csak állati fehérjefogyasztással lehetne  elérni a fogyást és az izomtónus növelést, a rendszeres mozgás és a belső hidratálás viszont nagyon fontos. Másik "fegyverem" a zabpehely:)! Hozzávalók ( 2 fő részére): 1 tasak üveg tészta ( borsófehérje, kukoricakeményítő, víz) 1/­­2 fej brokkoli 2 maréknyi friss spenót levél 200 g selyem tofu 1 maréknyi tökmag 2 - 3 evőkanál hidegen sajtolt olíva olaj 2 kk himalaya só késhegynyi zöld, őrölt kardamon késhegynyi zöld, őrölt bors 2 cikk fokhagyma A selyemtofut azért szeretem időnként fogyasztani, mert nagyon laza az állaga, levegős, hasonló, mint a hagyományos, tejből készült ricottáé. Ne féljetek a tofut fogyasztani, nagyon jó növényi fehérje forrás, hormonok, egysejtűek nélkül,  a szójatermékek legtermészetesebb feldolgozási formája évezredek óta: a szójatej ( hozzáadott cukor nélkül) és a szójasajt ( tofu). A szója akkor veszélyes ha génkezelt, túlságosan feldolgozott, pl: extrudált és ha állati fehérjékkel keverik ( ilyen az összes felvágott!!). Elkészítés: A tofut villával összetörjük, sózzuk, borsozzuk , belepréseljük a fokhagymát. A brokkolit rózsáira szedjük és 2 percig lobogó vízben blansírozzuk, majd hideg vízbe mártjuk. Így szép zöld és roppanós marad és még benne maradnak az értékes vitaminok, ásványi sók. Az olíva olajat kissé felhevítjük, beledobjuk a spenót leveleket, sózzuk, amikor kissé megfonnyad, rádobjuk a tökmagokat, állandó keverés mellett két percig pirítjuk. Hozzáadjuk a fűszeres selyemtofut. Az előre forró vízbe áztatott üvegtésztát leszűrjük és szintén hozzáadjuk a " spenótos riccottához". Majd a roppanós brokkoli rózsákkal tálaljuk, maximum 15-20 perc és készen is van!   Kocogás után.     A következő alapanyok: himalya só, zöld, őrölt kardamon, zöld, őrölt bors, tökmag, hidegen sajtolt olíva olaj megtalálható: www.joegeszseget.hu Fittanyuka

Portobello-tofu hamburger

2013. június 26. La Veganista 

Portobello-tofu hamburgerAz első vegaburgert külföldön ettem. Itthon akkor még egyáltalán nem lehetett ilyesmit kapni. Ha valahol érdeklődtem, általában az volt a válasz, hogy nincs rá igény, ezért nem is tervezik bevezetni. Lehet, hogy mára már javult a helyzet, de időközben rászoktam arra, hogy magam készítsem el, olyan alapanyagokból, amik talán szokatlanok azok számára, akiknek a hamburgert a húspogácsa jelenti. A vegánoknak nincs okuk panaszra, mert hamburger pogácsák választéka szinte kimeríthetetlen. A csicseriborsó, a lencse, a köles, a bab, a zab, rizs vagy az okara is kiváló alapanyag lehet. A mai receptben viszont egy különlegesen finom vegán kombináció jelenik meg: a pácolt portobello gomba és tofu párosa. A kellemes fűszerezés, a balzsamecet és a karamellizált sült hagyma teszi egyedivé az ízharmóniát. Hozzávalók (4db hamburger): 4db nagyobb portobello gomba (megmosva, tönk kiszedve) 4 db vékony szelet tofu (ízesítetlen) Marináló szósz 3 evőkanál olívaolaj 3 evőkanál balzsamecet 1 teáskanál oregano 2 csipet fekete bors 1 mokkáskanál dijoni mustár Karamellizált hagyma: 1db nagy hagyma (vékony karikákra szelve) 1/­­2 evőkanál kanál cukor 2 evőkanál balzsamecet 2 evőkanál olíva olaj Saláta 2db paradicsom karikákra szelve 2 marék rukkola Hamburger zsemle (4db): 300g liszt(finomliszt, vagy 2:1 arányban finomliszt teljeskiőrlésű liszt keveréke) 1 evőkanál lenmagpehely 1 evőkanál búzakorpa 1 csapott teáskanál szárított élesztő 1 evőkanál cukor 50g szója joghurt 20g olíva olaj 1-1,5 dl ízesítetlen rizstej (meglangyosítva a tésztához)+ a zsemlék tetejének megkenéséhez 1 evőkanálnyi szezám mag (a zsemlék tetejének szórásához) Így készítsd el: A zsemlék tésztájának összeállításához, öntsd egy tálba a lisztet, majd keverd hozzá a sót, a cukrot, a lenmagpelyhet, a búzakorpát az élesztőt. Ezután keverd el benne az olajat és a szója joghurtot. Adagold hozzá a langyos rizstejet. Alaposan gyúrd át, amíg a tészta homogénné, rugalmassá válik (kb. 10 perc), majd légmentesen letakarva tedd félre egy órára. Amíg a tészta pihen, elkészítjük a marinálószószt, beleforgatjuk a gombát és a tofut. Hagyjuk, hogy a fűszerek átjárják őket. Később, a hamburger zsemle sütésével párhuzamosan fogjuk átsütni. A felszeletelt hagymát 2-2  kanál olaj és balzsamecet keverékén lassú tűzön, lefedve megpároljuk, majd a cukrot hozzáadva karamellizáljuk, ropogósra sütjük és felhasználásig félretesszük. Amikor a tésztánk megkelt, gyúrjuk át még egyszer, osszuk négy egyenlő részre, és formáljunk belőle csinos zsömléket. Helyezzük sütőpapírral kibélelt tepsire, fedjük le egy konyharuhával, hogy további 15-20 percig kelhessen. Közben melegítsük elő a sütőt 200 °C-ra. Mielőtt a sütőbe tennék a zsemléket, kenjük meg a tetejüket rizstejjel, szórjuk meg szezámmaggal, és recukáljuk 180 °C-ra a sütőhőmérsékletét.  A zsemlék 20 perc alatt fognak kisülni. Ez pont elég idő arra, hogy a tofut és gombát átsüssük a marináló szószban. Ha minden elkészült, akkor már nincs más hátra, mint ketté vágni a zsemléket és belepakolni a ruccolát, a paradicsomkarikákat, 1-1 gombafejet és tofut némi dijoni mustárral megkenve. Aztán belapátolni az egészet.  Tipp: a hamburgerünk még finomabb lesz, ha szánunk rá pár percet, hogy a kettévágott hamburger zsemlék belső lapját a forró serpenyőben ropogósra pirítsuk.

Sült paprika saláta

2013. június 24. Mindennapi ételeink 

Sült paprika saláta Tulajdonképpen ez nem is recept, annyira egyszerű, de azért csak megosztom. Hozzávalók: 1 piros kaliforniai paprika 1 zöld kaliforniai paprika 1 sárga /­­narancssárga kaliforniai paprika 2 ek. 100% extra szűz olívaolaj 2 ek.víz só - ízlés szerint 1 tk. citromlé 1 tk. kakukkfű Elkészítés: A paprikákat felvágjuk. Egy tepsit kiolajozunk és belerakjuk a felvágott paprikákat, meglocsoljuk. 150-160 fokos sütőben roppanósra pároljuk. Majd egy tálba tesszük, sózzuk, kakukkfűvel és citromlével ízesítjük. Mi kukoricás barna rizs és rántott tofu mellé ettük.

Zöldséges batyu, kínai beütéssel

2013. június 21. Mindennapi ételeink 

Zöldséges batyu, kínai beütésselÓriási tál salátával megfelelő ebéd, meleg napokon is. Hozzávalók: 1 csomag Tante Fanny leveles tészta 3 gerezd fokhagyma 2 szál újhagyma 4 szem kisebb sárgarépa 15 dkg zöld hüvelyű zöldbab 10 dkg  káposzta 15 dkg füstölt tofu  1 kis csokor koriander 3 tk. szárított petrezselyem 3 tk. ánizs 3 tk. szárított édeskömény mag, darálva 3 tk. pirospaprika 3 ek. 100% extra szűz olívaolaj  víz-amennyit felvesz só-ízlés szerint -- 3 ek. liszt 3-4 ek. zabtejszín 2 ek. szójaszósz -- szezámmag Elkészítés: Az újhagymát felkarikázzuk és víz +olaj keverékén megpároljuk, majd rátesszük az előre megmosott, meghámozott és julienre vágott sárgarépát, a hasonló méretűre vágott zöldbabot, és a káposztát, majd meglocsoljuk annyi vízzel, amennyi épp csak ellepi. Ekkor hozzáadjuk a pirospaprikát, a fűszereket, fokhagymát. Roppanósra pároljuk a zöldségeket, majd hozzáöntjük a zabtejszín + szójaszósz + liszt keverékét. Ez besűrűsíti annyira, hogy ne folyjon ki a tésztából. Hozzávágjuk a koriandert.  A sütőt 220 fokra előmelegítjük, majd a tésztát kihajtjuk, téglalapokat vágunk, melyek felére kanalazunk a tésztából, majd a másik oldalán 3 csíkot vágva ezt az oldalt ráhajtjuk. Olajjal megkenjük, szezámmaggal megszórjuk, és 200 fokon kb. 30 perc alatt készre sütjük (félidőben kisebbre vesszük a lángot).  Akinek nincsenek otthon egzotikus fűszerei, az készítheti borsikafű-majoranna-pirospaprika-fohagyma hozzáadásával. Ez esetben nem kínai batyu lesz :) 

Veganes Kochkit von YOUCOOK: das Fast-Fertig-Gericht Bangkok Thai Curry (mit Verlosung!)

2013. június 19. Deutschland is(s)t vegan 

Veganes Kochkit von YOUCOOK: das Fast-Fertig-Gericht Bangkok Thai Curry (mit Verlosung!)Ich bin ja nicht für Fertiggerichte, aber dieses Konzept gefällt mir sehr: die Firma YOUCOOK bietet Kochkits an, ich nenne sie mal Fast-Fertig-Gerichte Alle benötigten Zutaten sind in genau der Menge einzeln abgepackt, wie man sie für das jeweilige Gericht benötigt, kochen darf man aber noch selbst. YOUCOOK hat auch ein veganes Kochkit im Sortiment, nämlich Bangkok Thai Curry mit knackigem Gemüse und Tofu. Die Zubereitung ist sehr einfach. Man brät den Tofu und das Gemüse an, schüttet die Kokosmilch, die Sojasoße und den Rohrzucker dazu und schmeckt das Ganze mit der Currypaste ab. Zum Schluss kommt noch der bereits vorgegarte Reis dazu. Insgesamt dauert der Kochvorgang gerade mal ca. 5 Minuten. Man muss nichts schnippeln, es ist alles schon vorbereitet. Den Tofu kann man einfach in der Pfanne mit dem Pfannenwender in mundgerechte Stücke zerteilen. Außer bei der Currypaste muss man auch nicht auf Mengen achten, da wie bereits erwähnt die Zutaten in der richtigen Menge im Kit enthalten sind. Verwendet man die ganze Currypaste, wird das Gericht authentisch thailändisch scharf. Wer das nicht mag, verwendet etwas weniger. Wenn es mal schnell gehen, aber trotzdem noch gesund sein soll oder wenn man mal etwas Exotisches ausprobieren möchte, aber nichts riskieren will oder wenn man schlicht und ergreifend einfach nicht kochen kann, empfehle ich das YOUCOOK Bangkok Thai Curry. Idiotensicher, superlecker und der Tofu ist sogar aus Bio-Sojabohnen hergestellt. Man weiß genau, was drin ist, weil man alles selbst zusammenrührt und das Gemüse ist frisch und nicht aus der Dose oder dem Glas. Das einzige, was mir nicht so gut gefällt, sind die vielen Plastikverpackungen für die einzelnen Komponenten. Die fallen allerdings bei vielen anderen Produkten aus dem Supermarkt auch an. Erhältlich sind die YOUCOOK Kochkits in diesen Supermärkten. Für die Leser von Deutschland is(s)t vegan hat YOUCOOK 6 vegane Kochkits für ein Gewinnspiel zur Verfügung gestellt. Schreibt uns einfach in den Kommentaren, ob Ihr gerne kocht, asiatisches Essen mögt o.ä. Die Kochkits werden dann von YOUCOOK direkt an Euch im Kühlversand verschickt.   Mehr Infos unter: www.youcook-food.com/­­Hallo www.facebook.com/­­YOUCOOKDeutschland     The post Veganes Kochkit von YOUCOOK: das “Fast-Fertig-Gericht” Bangkok Thai Curry (mit Verlosung!) appeared first on Deutschland is(s)t vegan.

Ein Tag bei Taifun Tofu in Freiburg

2013. június 17. Deutschland is(s)t vegan 

Ein Tag bei Taifun Tofu in FreiburgObwohl die Betriebsführung, an der ich teilnehmen durfte, nun schon knapp eine Woche zurück liegt, bin ich noch immer total begeistert, wenn ich daran denke! Taifun Tofu bzw. die Life Food GmbH ist eine von Deutschlands größten Tofureien. Der Firmensitz und die Fabrik befinden sich in Freiburg im Breisgau. Dargestellt werden vor dem Eingang die vier Elemente Wind, Wasser, Erde und Feuer. Alles ist asiatisch angehaucht, von dort kommt Tofu ursprünglich. In Asien wird Tofu seit gefühlten Ewigkeiten hergestellt verwendet – bei uns seit nicht einmal 30 Jahren. Nach einer kurzen Einweisung in Sache Hygienevorschriften (Schmuck ablegen, Taschen zurücklassen, keine Fotoapparate oder Handys mitnehmen,…) ging es los in den Okara-Raum. Wir haben wirklich alles gezeigt bekommen – von der Anlieferung der Sojabohnen (die bei Taifun übrigens größtenteils aus Österreich, Deutschland und Frankreich stammen!) über das Auspressen bis hin zu Verpackung und Kühlung. Am spannensten fand ich die vielen Fakten, die uns mit auf den Weg gegeben wurden: - Die Life Food GmbH arbeitet mit dem sog. “7 Schlüssel-Kontroll-System” und garantiert, dass lediglich “minimale, nicht quantifizierbare Spuren von Gentechnik” (= unter 0,1%!) in deren Produkten enthalten sind. - Alle verwendeten Gewürze sind auch in Bioqualität und werden möglichst regional bezogen. Es gibt feste Abkommen mit Händlern, u.a. wegen der vielen besonderen Rezepturen. - Wir sind an der “Wiener Würstchen” Maschine vorbeigegangen. Dort werden in einer Stunde 10.000 tierfreundliche Wiener hergestellt! Die Nachfrage stieg in den letzten Jahren jeweils um ca. 10% an! - Unter den 200 Angestellten befinden sich Fleischer, Bäcker oder Konditoren und viele der Maschinen kommen aus dem Fleischerhandwerk. Es gibt hauseigene Techniker, damit schnell geholfen wird, sollte eine Maschine ausfallen. - Positiv aufgefallen ist mir, dass es ganz viele Menschen in der Tofurei arbeiten. Ich hab mir das alles so “maschinell” vorgestellt – doch die Tofu-Herstellung ist ein richtiges Handwerk und bei fast jedem Herstellungsschritt wird Hand angelegt. - Neben Deutschland (dessen Anteil bei 40% liegt) wird mittlerweile ins europäische Ausland exportiert. Vorne dabei: Frankreich, Italien, Großbritannien und die Schweiz! - Sehr dankbar war ich vor allem für den Hinweis, dass der Großteil des weltweiten Sojaanbaus für die Massentierhaltung benötigt wird. Es haben ja schließlich nicht nur Veganer_­innen an der Führung teilgenommen! Und als ob das nicht schon genug Tofu ist, habe ich dann noch den Bio Imbiss auf dem Freiburger Münsterplatz besucht. ACHTUNG: Dessen Standplatz wechselt, also nicht gleich aufgeben, sondern vielleicht eine Runde um das Münster drehen! Es gibt neben dem Standard-Angebot auch immer wechselnde Tagesgerichte. Dank der vielen Infomaterialien, die ich auf der Betriebsführung erhalten hab,e liegt mir nun auch das Rezept vom Tofusalat vor. Den werde ich sicherlich bald einmal nachbauen! Zusammenfassend kann ich sagen: Taifun rockt! Nun greife ich noch lieber zu deren Produkten als ich es bisher getan hab – an Tofu Rosso und Oliven Tofu kommt meiner Meinung nach nichts ran! Was ist deine Lieblingssorte? The post Ein Tag bei Taifun Tofu in Freiburg appeared first on Deutschland is(s)t vegan.

Willkommen im Klub - im Frühstücks Klub! Vegan frühstücken in Wiesbaden

2013. június 15. Deutschland is(s)t vegan 

Willkommen im Klub - im Frühstücks Klub! Vegan frühstücken in WiesbadenKomisch. Immer dann, wenn wir zu einem veganen Frühstück am Sonntag aufbrechen, scheint die Sonne. Aber wie schon meine Omi immer sagt: Wenn Engel reisen, lacht der Himmel. Wir sind mit der Bahn unterwegs nach Wiesbaden, und als wir aussteigen, empfängt uns strahlender Himmel. Mit knurrenden Mägen machen wir uns auf Richtung Mauergasse. Dort, im Bioladen ProNatur, findet nämlich dieses Mal der ,,Frühstücks Klub statt. Was der Frühstücks Klub ist? Ins Leben gerufen wurde er von Christin und Susanne (bei DIV auch bekannt als Sushi). Sie bieten jetzt schon zum zweiten Mal für 15EUR pro Person ein vielfältiges veganes Brunch-Buffet an, bisher an wechselnden Orten, und heute eben im ,,ProNatur. Eine Marktlücke, wenn man sich die bisher bescheidenen Frühstücksmöglichkeiten in Mainz und Wiesbaden vor Augen führt. Und das Angebot wird begeistert angenommen. Als wir ankommen, ergattern wir gerade noch den letzten Tisch. Wir melden unseren Brunch an und bestellen und bezahlen die Getränke separat. Ich gönne mir nochmal einen Cappuccino, denn morgen geht die Vegan-for-Fit-Challenge los… Das Buffet hält für jeden Geschmack etwas bereit. Ich bin seit einiger Zeit schon morgens eher für Herzhaftes zu haben und schlage bei Brötchen, Taboulee, Couscous-Salat, Süßkartoffelsalat, Rührtofu, Linsensalat und Hummus zu. Des Weiteren werden noch Tomatenbutter, Tomaten Caprese und Kichererbsen-Curry mit Gemüse angeboten. Für die Süßeren unter uns gibt es Schokocreme, selbstgemachte Johannisbeermarmelade, und auch die Nachtische (Rhabarber-Vanille-Kuchen, Kokoscreme mit heißen Früchten, Sojajoghurt mit Blaubeeren und Leinöl) sind nicht zu verachten. Wir genießen Essen und Atmosphäre. Es herrscht ein zufriedenes Grundsummen im Raum, alle unterhalten sich angeregt und fröhlich, freuen sich über die Köstlichkeiten und die gute Stimmung. Mehrere Hunde laufen zwischen Tischen und Beinen hin und her und sind überall willkommen. Mir gefallen auch die Räumlichkeiten des Bioladens - Bananen, Avocados und sonstiges Grüne sind in Reichweite und geben dem Ganzen einen noch authentischeren Anstrich. Mittlerweile sitzen auch einige Klubber draußen in der Sonne. Wir entschließen uns auch ins schöne Wetter aufzubrechen, jetzt, wo in unsere Mägen nichts mehr hineinpasst. Und wir kommen wieder. Denn, wie auch auf der Facebook-Page des Klubs zu lesen: ,,Aufwachen! Is’ doch kein Schlafsaal hier … das ist der FRÜHSTÜCKS KLUB und wir nehmen euch mit ? Der nächste Frühstücks Klub findet übrigens am 14. Juli statt. Für nähere Infos einfach auf Facebook folgen! www.facebook.com/­­fruehstuecksklub   The post Willkommen im Klub – im Frühstücks Klub! Vegan frühstücken in Wiesbaden appeared first on Deutschland is(s)t vegan.

Vegan for fit-Challenge: Rückblick auf die 1. Woche

2013. június 12. Deutschland is(s)t vegan 

Vegan for fit-Challenge: Rückblick auf die 1. WocheFür alle, die es noch nicht mitbekommen haben: Katja, Susanne und Patrick machen die 30 Tage Vegan for fit-Challenge, und zeigen täglich auf dem DIV Challenger Blog, was sie so gegessen haben. Hier kommt nun der Rückblick auf die 1. Woche. Katja Samstag, zwei Tage vor Start der Challenge: Ich sitze vor meiner Einkaufsliste. Mandelmus, Zucchini-Spagetthi-Schäler, Matcha-Tee. Ich blättere im Vegan-for-Fit-Buch und versuche mir zumindest für die erste Woche einen Plan zu machen, was ich kochen will. Und fühle mich plötzlich und überwältigend überfordert. Ich hab doch gar keine Zeit so viele neue Sachen zu kochen! Wie soll ich denn so lange ohne Pommes frites überleben! Das passt doch gerade alles gar nicht in mein Leben! Und außerdem habe ich gar keine Lust einzukaufen. Ich gehe trotzdem. Schnell finde ich den Zucchini-Schäler und habe außerdem ein nettes Gespräch im Tee-Laden über meinen Matcha-Tee. Und der mit Grünzeug vollgeladene Einkaufswagen macht mich irgendwie stolz. Na gut. Vielleicht ist ja doch alles gar nicht so schlimm… Montag, erster Tag: Der Tag startet mit einem alten Bekannten: Soja-Joghurt mit gepopptem Amaranth und Himbeeren. Das esse ich nämlich schon seit geraumer Zeit fast jeden Tag. Ha, ausgetrickst. Mittags gibt es einen fantastischen Quinoa-Salat, den ich schon am Vortag zubereitet habe. Das matschige Mensa-Gemüse fehlt mir gar nicht. Und Abends kommt der Zucchini-Schäler zum Einsatz. Was für ein großartiger Spaghetti-Ersatz! Ich will nie wieder langweilige weiße Pasta. Mittwoch, dritter Tag: Meine Motivation ist am Boden. Ich habe das beängstigende Gefühl dass ich mich derzeit ausschließlich damit beschäftige, Essen zuzubereiten. Und habe Heißhunger auf Kartoffelchips. Süßes fehlt mir erstaunlicherweise überhaupt nicht - die Bonbons, die der Kollege verteilt, kann ich beruhigt ablehnen. Nach viel Sport am Abend fühle ich mich plötzlich stark und motiviert zu kochen. Ich bereite Abends um 10 gleich noch zwei Gerichte zu (Spargelcremesuppe und Bohnen in Basilikum-Tomaten-Soße), esse schon jetzt einen Teil davon, trotz der Uhrzeit, und freue mich auf den nächsten Challenge-Tag. Samstag, sechster Tag: Herausforderung: Ich bin auf eine Fahrt im Planwagen durch die Weinberge eingeladen. Wein ist für mich ein Genussmittel und ich habe noch nie viel davon getrunken, aber in geselliger Runde nur Traubensaft zu trinken stelle ich mir schwer vor. Ist es aber nicht. Ich genieße mit klarem Kopf und dem schönen Bewusstsein, am nächsten Tag keinen Kater zu haben, die Fahrt durch’s Grüne (und die Ausgelassenheit der anderen). Und in der Vesper-Pause gibts einen tollen Hirse-Salat, den die Kollegin zubereitet hat, die die Challenge ebenfalls absolviert. Gewonnen! Resümee für die erste Woche: Die Gerichte sind wirklich wunderbar und sehr leicht zuzubereiten. Nach einigem Magenknurren die ersten Tage hat sich mein Hungergefühl auf ein normales Maß eingependelt - ich habe sogar den Eindruck weniger essen zu müssen (vielleicht weil das was ich esse so randvoll mit Nährstoffen ist). Und vielleicht ist es Einbildung, aber ich habe dein Eindruck, wacher zu sein als in der Zeit vor der Challenge. Ausgeglichener allerdings nicht. Aber was nicht ist kann ja noch werden.   Susanne Die Ausrüstung Da sich zeitgleich auch meine liebe Freundin und Mitbewohnerin für die Challenge entschieden hat und wir ohnehin schon sehr viele der benötigten Zutaten im Haus haben, stand der große Einkauf erstmal nicht an. Auf der einen Seite dachte ich beim Blättern im Buch schon, dass die Gerichte sehr aufwändig sind und die Zutatenliste speziell und umfangreich. Da ich täglich koche … für alle möglichen … hat mich das also nicht abgeschreckt. Im Gegenteil. Dienstag ist Starttag Okay, dann wollen wir mal - Tag 1 der Challenge geht an den Start und das mit einem Frühstück, dass nicht aus dem Buch stammt: Hirse-Gemüse. Bisher habe ich mich überwiegend nach den 5-Elementen ernährt und den Tag stets mit Ingwer-Linsen begonnen, da eine warme Mahlzeit meinen ,,inneren Ofen anheizt und mir mehr Energie spendet. Heute halte ich mich also nochmal an meinem gewohnten Frühstück fest, challengetauglich ist es allemal. Den Joghurt gönne ich mir dann zur Mittagszeit und abends folgt dieser nochmal in verkleinerter Ausführung, denn ich hatte genug Zwischenmahlzeiten und war ohnehin sehr gesättigt. Mein Highlight In den folgenden Tagen habe ich den Amaranth Joghurt, Tomaten Caprese und den Matcha Shake in mein Herz geschlossen. Das ganze wird aber fast noch getoppt: von den Zucchini Spaghettis. Schon die Zubereitung ist die reine Challenge – mein Arm-Workout habe ich damit vollbracht. ,,Spirali Totali nenne ich das Zubereiten der Zucchini Spaghettis mit dem Spirali, vier Stück an der Zahl, denn ich koche ja für zwei. Die Carbonara war mir nicht neu, aber mit diesen besonderen Spaghettis der Oberknaller. Dieser Challengepart wird nie wieder abgelegt, das weiß ich schon jetzt. Meine Challenge-Lieblinge könnte ich jeden Tag essen, keine Frage. Aber ich freue mich auch schon auf die anderen leckeren Gerichte. Shake it, Baby! Ganz besonders haben es mir die Shakes angetan: Matcha, das grüne Gold! Ich mag am liebsten Vanille-Matcha und am Nachmittag folgt dann noch ein Maca-Shake, damit bleibe ich schön konzentriert, fit und leistungsstark. Auch diesen Shake trinke ich am liebsten mit Vanille Sojamilch, super schmeckt aber auch ein Mix aus Schoko-Vanille Sojamilch. Und dazu natürlich viele Eiswürfel und ordentlich in meinem Blender gemixt. Power on! Soja total. Die Challenge läuft ohne Probleme, mich plagen keinerlei Attacken und ich fühle mich rundum wohl. Allerdings stelle ich fest, dass der viele Konsum von Sojajoghurt oder Sojamilch mir nicht so liegt. Ich habe vor der Challenge davon ganz selten gekostet. Den Verpackungsmüll davon finde ich im übrigen auch nicht wirklich toll. Wieso gibt es Sojamilch nicht in der Flasche, wenn doch alle so umweltbewusst und nachhaltig sein wollen? Kein Alkohol? Kein Problem. Ehrlich gesagt habe ich mich darauf gefreut, 30 Tage lang keinen Alkohol zu trinken. Nicht das ich jeden Tag an der Flasche hänge, aber ab und zu ein Genuss-Glässchen gab es zum Essen schonmal, oder eben am Wochenende. Ich habe mich hauptsächlich auf die Erfahrung und das körperliche Empfinden gefreut. Und so ist es mir auch nicht schwer gefallen auf einem Konzert zwei kleine alkohohlfreie Pils zu trinken. Das bremst doch die Freude nicht, getanzt wird trotzdem. Und am nächsten Tag ist der Geist frisch und klar. Ich mag das. Auch. Und Sport? Anfang des Jahres hatte ich einen blöden, klar unnötigen, Bruch im Knie. Dieser ist nun fast verheilt, aber auch nur fast, also hält sich mein Sportprogramm sehr in Grenzen … bis gar nicht. Wir absolvieren zu hause aber diese Challenge Übungen, die aus Squares, Blanks und Crunshes bestehen und die sich jeden Tag steigern. Damit fahr ich super und die Crunshes habe ich sogar noch gesteigert, da diese schon zu meinem täglichen ,,Workout gehörten … immerhin strebe ich das Eightpack an. Bitte immer mit einem Augenzwinker lesen. Okay, erst Woche vorbei und nun? Und nun geht es weiter mit der zweiten Woche. Meine Freude und mein Wille die Challenge durchzuziehen und auch danach daran festzuhalten sind nach wie vor ungebändigt. YAY! Es macht wirklich großen Spaß und ich kann die Euphorie und die Freude all der Challenger nachempfinden. Das hat der Attila doch gut gemacht, überlegt man sich einmal, wie viele Menschen er damit jetzt schon erreicht hat.   Patrick Die erste Woche ist rum, und hier kommen meine persönlichen Eindrücke. Zunächst mal muss ich sagen, dass mir die 1. Woche sehr gut gefallen hat, und dass ich es nicht sonderlich schwierig fand, mich an die Challenge-Regeln zu halten. Das kann natürlich an 2 Dingen zumindest zum Teil liegen: 1. Ernähre ich mich sowieso gar nicht so dramatisch anders, und 2. konnte ich die Woche fast komplett zuhause arbeiten, und mir Zeit für die Rezepte nehmen, hab daher auch so ziemlich genau komplett danach gekocht. Die Rohkost-”Challenge”, die ich schon mal mit Sonja gemacht habe, fand ich jedenfalls deutlich herausfordernder. Meine beiden grössten Herausforderungen bei der Vegan for fit Challenge sind 1. kein Essen nach 19 Uhr und 2. kein Alkohol. Beides ist mir aber gut gelungen bislang. Fast etwas enttäuscht war ich darüber, dass ich in dieser Woche “nur” 1-2 KG verloren habe, aber wie gesagt, so dramatisch war die Ernährungsumstellung eben nicht. Eine Menge Sport hab ich ausserdem gemacht, Jogging und Radfahren fast täglich. Hier meine ersten Tipps: - Bereite dich vor! Am besten suchst du dir für die ersten paar Tage Rezepte raus, machst dir eine Einkaufsliste und kaufst ein. - Plan dir mehr Zeit fürs Kochen ein! Die Challenge zu machen, bedeutet für vermutlich 99% der Leute, mehr Zeit in der Küche zu verbringen. Mittags mal einfach irgendwo was essen gehen? Nö, Vorbereitung ist angesagt. Fang vielleicht besser am Wochenende an. Macht es auf jeden Fall einfacher, einzusteigen, weil es schon einen gewissen Aufwand erfordert. - Kauf auf Vorrat. Der Vorteil der Challenge ist, dass man insgesamt eigentlich gar nicht so viele verschiedene Dinge kaufen muss. Was du immer wieder brauchst: Weißes Mandelmus, gepoppter Amaranth, Agavendicksaft, Zucchinis, Räuchertofu, Naturtofu, Sojajoghurt, dazu Nüsse und Kerne. Gibt es alles im Bioladen oder bei DM. - Auch mal improvisieren. Keine Panik, wenn du nicht alles da hast – improvisier einfach. Es kann definitiv nicht schaden, wenn du Pastinaken statt Möhren oder Aubergine statt Zucchini ins Essen packst. Letztlich geht es ja vor allem darum, Weißmehl und Zucker wegzulassen, und abends keine Kohlenydrate mehr zu sich zu nehmen. Man braucht sich daher nicht sklavisch an die Rezepte halten. Meine kulinarischen Highlights waren neben dem Amaranth-Joghurt-Pop, den ich mir schon vorher oft gemacht habe, die Pilz-Mandel-Lasagne, der superoberleckere Amaranth-Riegel, Zucchini-Spaghetti mit Walnuss-Tomaten-Pesto und Moussaka Reloaded. Ach, und das Challenger-Frühstück. Eigentlich fand ich alles richtig lecker. Und hier kommt der Riesenvorteil an den Gerichten: Sie sind wirklich EINFACH! Das meiste ist in 10-15 Minuten Netto-Kochzeit (ohne den Rest, den der Herd allein macht) zu bewältigen. Fazit: Hat super Spaß gemacht, bin voll motiviert, weiter zu machen, und einige der Gerichte haben schon jetzt mein Standard-Programm erweitert. Freue mich auf die weiteren Rezepte und die nächste Woche Challenge!     The post Vegan for fit-Challenge: Rückblick auf die 1. Woche appeared first on Deutschland is(s)t vegan.

Málnás - epres krémmel töltött torta (tej- és tojásmentes!)

2013. június 8. Vegagyerek 

Málnás - epres krémmel töltött torta (tej- és tojásmentes!)  Még Húsvétkor készült ez a több szempontból is különleges torta, és mivel lassan vége az eperszezonnak, talán éppen itt az ideje, hogy végre felkerüljön ide a blogra is!:) A tortához tartozó eredeti receptet lassan 3 éve, hogy megláttam az olasz Veganblog oldalán (na, ja nem siettem el...:)))), és akkor rögtön elhatároztam, hogy már pedig én szerzek ilyen tortaformát, és megcsinálom!:) Nagy meglepetésemre nem is kellett sokat keresnem, mert az Interspar edény-osztályán meg is találtam (mostanság is láttam belőle, a bejegyzés megírásakor, 4.500 Ft körüli áron).  Ez egy olyan szuper Zenker kombinált tortaforma, ami 3 verzióban is felhasználható, tehát gyakorlatilag 3-féle tortaformát veszünk egyszerre:): Fotók: Zenker A másik újdonság ezzel a recepttel kapcsolatban az volt számomra, hogy életemben először próbáltam ki a selyem tofut. Hát, mit mondjak, igen sokat kellett rajta dolgozni, hogy eltüntessem az alapból nem kicsit keserű ízét... Az állaga viszont valóban kiváló pl. a krémsajtokat helyettesítendő receptekhez! A selyemtofut egy bioboltban vettem, és hát elég borsos volt az ára...:/­­ A torta nagyon dekoratív volt, és ízre is finom, a húsevő vendégek meglepődtek, amikor elárultam, hogy tofu van a krémben...:) A gyerekek is szívesen ették!:) Az eredeti tortareceptet több ponton is átdolgoztam a saját elképzeléseim, ízlésünk szerint, ide már így írom le. A piskóta-alapot pl. egy jól bevált recept szerint készítettem. A módosításokat akkor sajnos nem jegyeztem fel, és mivel elég sok idő telt el már azóta, bocsánat, hogy csak kb. értékek is idekerülnek!:) Málnás-epres krémmel töltött torta Hozzávalók (egy 26 cm-es tortaformához): Piskóta alap 500 ml növényi tej (nálam most rizstej) 200 g  nádcukor 1 citrom leve és héja 2 teáskanál vaníliakivonat,   vagy 2 cs. bio vaníliás cukor 500 g bio liszt (fele sima, fele teljes kiőrlésű, vagy 100% teljes kiőrlésű) 2 cs. foszfátmentes borkő sütőpor 2 mk. szódabikarbóna 12 ek. olaj Epres krém 200 g selyem tofu + citromlé, hogy elvegye a tofu keserű ízét (ha jól emlékszem, talán majdnem 1 egész citrom leve belement, de kezdd kevéssel, és folyamatosan kóstolgasd, ahogy adagolod!!) 100 g növényi tejszín agave szirup ízlés szerint (az eredeti receptben 4 ek., de nekem az elég kevés volt, utána meg csak öntöttem, nem mértem, bocsi!:) 100 g eperpüré (az epret egyszerűen összeturmixoltam egy kis vízzel) 300 g cukormentes málnalekvár (pl. a DM-ből) 2 kávéskanál agar-agar Díszítés nádporcukor (el is hagyható akár!) olvasztott étcsokoládé 20 db málna A piskótatésztához összekeverjük a tejet, a cukrot, a vaníliakivonatot, a citromlevet és az olajat, egy másik tálban pedig a lisztet, a sütőport és a szódabikarbónát, majd mind a kettő keveréket vegyítjük egymással. A tortaformát alját, oldalát jó alaposan bezsírozzuk és belisztezzük, majd 200 fokra előmelegített sütőben kb. 25 percig sütjük. Mielőtt kiszedjük a kész piskótát a tortaformából, hagyjuk kihűlni, mert különben beleszakadhat a tészta a formába! A tészta kiszedésénél esetleg egy tompa végű kést óvatosan a szélek alá csúsztathatunk, főleg a forma középső, mélyebb részére eső tortadarabnál legyünk nagyon óvatosak! Melegítsük össze a lekvárt egy kis lábasban egy kávéskanál agar-agarral, forraljuk fel és folyamatos keverés mellett, lassú tűzön főzzük kb. 1-2 percig, majd öntsük a keveréket a torta középső mélyedésébe.  Szitáljunk egy kis nádporcukrot a torta peremére. Turmixoljuk össze a selyem tofut a növényi tejszínnel, az eperpürével, az agave sziruppal és a másik kávéskanál agar-agarral. Öntsük át egy kis lábasba, forraljuk fel, és állandó keverés mellett főzzük még kb. 2 percig, utána öntsük a torta közepére. Vízgőz fölött megolvasztjuk az étcsokit, és pl. egy nylon zacskóba töltve, aminek a sarkán vágunk egy nagyon pici lyukat, kidíszítjük vele a piskóta peremét. A málnát összeturmixoljuk és ezzel a málnapürével készítjük el a málnás keretet az epres tofukrém tetején. Az olvasztott csoki befelé folyik a tortakrém felé, ezért a málnapürét utoljára öntsétek a tortára, hogy az esetleges csoki-túlfolyásokat eltakarjátok vele!:) Díszítés tetszés szerint, málnaszemekkel a tetején, és akár egy szép selyemszalaggal az oldalán, ahogy Barbara tette (nekem sajna arra már nem volt időm).

Pink vargabéles (vegán)

2013. június 4. Mindennapi ételeink 

Pink vargabéles (vegán) Gyors, egyszerű, különleges, finom. Ennyit elöljáróban az alábbi sütiről. :-) Hozzávalók: 125 g durum cérnametélt 4 dl Alpro erdei gyümölcsös joghurt 15 dkg natúr tofu 3 ek. búzadara 10 dkg xilit (nyírfacukor) - ízlés szerint 1 ek. kókuszolaj 1/­­2 citrom héja 2 tk. vanília esszencia mazsola - tetszés és ízlés szerint -- Tante Fanny teljes őrlésű rétestészta  Elkészítés: A tésztát kifőzzük. Eközben  egy tálba beletöltjük az Alpro szójajoghurtokat (lehet más ízesítésű is, mi most ilyen ízkombinációra vágytunk, de rendkívül finom lehet pl. a trópusi  gyümölcsjoghurttal is), majd belemorzsoljuk a tofut, ízesítjük citromhéjjal, vaníliával. Ha a tofut nem sikerül jól eldolgoznunk, botmixerrel is megdolgozhatjuk. Miután a tészta kihűlt, összekeverjük az öntettel, belekeverjük a mazsolát, búzadarát. Egy réteslapot a kókuszolajjal kikent tepsibe helyezünk, erre ráfolyatjuk a szószt, majd befedjük a második réteslappal, amelyet a maradék felolvasztott kókuszolajjal megkenünk. Megszórjuk dióval és összesütjük (180 fokon, kb. 20 perc alatt). Miután kihűlt, tálaljuk - friss gyümölcsökkel a tetején :)  

Tolle vegane Gerichte bei tollem Ambiente in der Küche in Mannheim

2013. május 30. Deutschland is(s)t vegan 

Die Küche in Mannheim bietet im 5. Stock nicht nur einen tollen Ausblick, sondern auch raffinierte Gerichte. Wöchentlich wechselt der Mittagstisch und auf der Karte stehen auch immer vegetarische Gerichte. Ohne Voranmeldung kann man viele vegetarische Gerchte ganz leicht veganisieren lassen und man wird nicht komisch angeschaut, wenn man nach veganem Essen fragt. Leider sind die Gerichte nicht speziell als vegan deklariert, aber Veganer sind durchaus willkommen und man geht gerne auf Wünsche ein. Das Thai-Gemüsecurry mit Basmatireis für 9,40 EUR steht standardmäßig auf der Karte, zusätzlich kann man sich Tofu für 3,00 EUR dazu bestellen. Auch den gemischten marktfrischen Salat mit Tomaten, Gurken und Sesam für 7,80 EUR kann man mit Tofustreifen aufpeppen. Den habe ich auch gleich mal probiert und fand ihn ausgesprochen lecker. Der Tofu ist allerdings mit 3,00 EUR sehr überteuert in meinen Augen. Allerdings ist er ganz toll mariniert und wirklich sehr lecker. Außerdem hat man mir auf Nachfrage noch ein veganes saisonales Gericht gezaubert: Spaghetti mit gebratenem grünen Spargel, Schmortomaten und Frühlingszwiebeln. Dafür hat man mir 9,80 EUR berechnet. Bei sonnigem Wetter kann man auf der schönen 110 qm-Terasse sitzen und dabei den Blick über den Mannheimer Hafen schweifen lassen. Und wie bereits erwähnt, ist das Essen wirklich super. Nun muss es nur mal richtig Sommer werden (oder wenigstens Frühling), dann ist das wirklich eine Top-Location in Mannheim. Aber auch die Innenräume sind sehr schick und es gibt eine große Cocktail-Auswahl. Die Küche Hafenstr. 49 68159 Mannheim www.facebook.com/­­dieKuecheMannheim   Öffnungszeiten Mo – Fr: 10:00 – 16:00, 19:00 – 00:00 Sa: 19:00 – 01:00 The post Tolle vegane Gerichte bei tollem Ambiente in der Küche in Mannheim appeared first on Deutschland is(s)t vegan.

Vegane Lebensmittel auf dem Heidelberger Wochenmarkt in Neuenheim

2013. május 26. Deutschland is(s)t vegan 

Vegane Lebensmittel auf dem Heidelberger Wochenmarkt in NeuenheimIn Heidelberg musste man für spezielle vegane Lebensmittel bisher weit fahren (ins Veganz nach Frankfurt beispielsweise) oder auf Online-Shops zurückgreifen. Seit einigen Wochen bietet sich uns da jedoch eine einfachere Möglichkeit: Jeden Samstag stehen Hanne und ihr Mann Uwe mit ihrem Stand “your-veggie-place” auf dem neuenheimer Wochenmarkt in Heidelberg. Sie bieten diverse vegane Spezialprodukte an, die man hier nicht so einfach in normalen Bioläden bekommen kann. Viele Tofu- und Seitanprodukte von Wheaty, Vantastic Foods, Vegourmet und Co, vegane Käsespezialitäten, darunter besonders die beliebten Wilmersburger Scheiben, Pizzaschmelz oder die Scheiben von Jeezini, aber auch vieles für den süßen Gaumen, wie die leckeren Riegel von Go Max Go oder Tafeln von Schakalode oder Sweet William. Individuelle Wünsche können vorbestellt werden Auch auf individuelle Wünsche gehen die beiden Standbetreiber gerne ein, denn sie betreiben ihren Stand aus Überzeugung und um den Menschen zu zeigen, dass man bei einer veganen Ernährung auf nichts verzichten muss. So werden auch unfreundliche Bemerkungen von Markbesuchern, die sich auf ihrem Weg zur Wursttheke ein “igittigit” nicht verkneifen können mit einem Lächeln heruntergeschluckt, in der Hoffnung, dass es bald immer mehr vegan lebende Menschen gibt und die beiden vielleicht ein bisschen dazu beitragen können. Wenn man bei Hanne und Uwe vorbei schaut, bekommt man garantiert eine frische warme Bratwurst oder ein Stück vegane Schokolade zum probieren und die beiden können einem zu jeden ihrer angebotenen Produkte etwas erzählen, den Geschmack beschreiben und Rezeptideen für die Verarbeitung verraten. Da die Standfläche begrenzt ist, ist es den beiden nicht möglich immer ihr gesamtes Sortiment dabei zu haben. Wenn man also ein ganz bestimmtes Produkt sucht, schreibt man am besten ein paar Tage vorher eine E-Mail und kann dann sicher sein, dass das Produkt auch vorrätig ist. Solltet ihr am Wochenende mal in Heidelberg sein oder sogar hier in der Region leben, empfehle ich Euch Euch mal bei Hanne und Uwe vorbei zu schauen. Your Veggie Place Neuenheimer Marktplatz Ladenburger Straße 69120 Heidelberg jeden Samstag von 8 bis 13 Uhr your-veggie-place.de info@your-veggie-place.de The post Vegane Lebensmittel auf dem Heidelberger Wochenmarkt in Neuenheim appeared first on Deutschland is(s)t vegan.

Momos - nepalesische Spezialitäten in Berlin

2013. május 24. Deutschland is(s)t vegan 

Momos - das sind kleine gefüllte Teigtaschen, ursprünglich aus Nepal stammend, mit unterschiedlichen Füllungen. Die Besitzer dieses kleinen bio-vegetarisch-veganen Imbisslokals führen ihren Laden mit großer Begeisterung und reisten selbst nach Nepal um dort direkt vor Ort ihr Handwerk zu lernen (was auch auf den Fotos an den Wänden lebhaft dokumentiert ist). Jetzt also von Nepal in den Prenzlauer Berg geholt, gibt es hier die kleinen Teigtaschen, ganz in der Nähe des Senefelder Platzes. Diese sind den nepalesischen Momos nachempfunden, selbstgemacht und werden dampfgegart, gebraten oder in einer Suppe angeboten. Dazu gibts verschiedene Dips und wer mag greift noch zu einem frischen Salat. Wer es gern ein bisschen süßer hat, der sollte sich für die süßen Zimtteig-Momos mit einer Bananen-Ahornsirup-Füllung entscheiden. Wir hatten die ,,Tofu-Sesam-Frühlings-Momos  mit einem Soja-Sesam-Dip und dazu einen Kichererbsensalat. Gewählt werden kann zwischen verschiedenen Größen: S (12 Momos, 1 Sorte und 1 Dip für 4,50EUR),    M (20 Momos, 2 Sorten und 1 Dip für 6,50EUR) und L (3×9 Momos, 3 Sorten und 2 Dips für 9EUR). Eine Bios-Limo gibts für 2,50EUR. Zukünftig  soll es auch eine Füllung und einen Dip geben der jeweils variiert, sodass es sich lohnt auch öfters mal vorbeizuschauen. Recycelbar und biozertifiziert Ganz besonders hat mich das ganzheitliche Konzept erfreut. Hier wird ausschließlich Ökostrom genutzt, fast die gesamte Einrichtung ist Second-Hand,  alle Take-Away-Behälter sind aus recyceltem Material und seit neustem ist das Momos auch biozertifiziert! Die Zutaten stammen dabei weitestgehend aus regionalem Anbau. Dass hier keine Konservierungs- oder Zusatzstoffe verwendet werden versteht sich da fast schon von selber. Neben den Sitzmöglichkeiten drinnen gibt es auch die Möglichkeit draußen bei schönstem Wetter die Momos zu genießen, denn das Lokal befindet sich in einer ruhigeren Seitenstraße der Schönhauser Allee. Wir jedenfalls werden gerne wiederkommen! Fazit: ,,Schnörkellos, anders. Vom Dach der Welt auf deinen Teller.-  so heißt es auf der Facebookseite des Momos. Anklicken um   Momos Fehrbelliner Straße 5 10119 Berlin Tel.: 0151 55614936 Website: http:/­­/­­www.momos-berlin.de/­­   Öffnungszeiten: Mo. - Do.: 11:30 - 19:00 Uhr Fr.: 11:30 - 21:00 Uhr Sa.: 13:00 - 21:00 Uhr The post Momos – nepalesische Spezialitäten in Berlin appeared first on Deutschland is(s)t vegan.

Teljes őrlésű gépi kenyér - alaprecept

2013. május 20. Mindennapi ételeink 

Teljes őrlésű gépi kenyér - alaprecept Nos, múlt héten vettünk kenyérsütő gépet, mert egyre kevesebb lehetőségem van kétnaponta, sőt, sokszor naponta kenyeret dagasztani és sütni. Már régóta terveztük, ám mégis hirtelen felindulásból követtük el: Vácon jártunk már, amikor egy sarkon a piros lámpánál férjem kérdezte: ne menjünk be ebbe az elektronikai outletbe? De, ha le tudunk valahova állni, menjünk. Volt parkoló, így bementünk. Azt tudtuk, hogy kétlapátosat szeretnénk és én örültem volna francia márkának, mert amikor Franciaországban éltem, ott láttam egész jókat. Egy darab, doboz nélküli kenyérsütő volt a boltban, 25 e Ft-ról 9 ezerre leárazva, amely francia gyártmányú, kétlapátos. Szinte egymásra sem néztünk, csak megszorítottuk egymás kezét és boldogan jöttünk ki a boltból. Még aznap este kipróbáltunk egy receptet, ami nagyon bevált, ezért megosztom. Először a géppel is süttettük, majd a következő kenyeret felturbóztuk Firenzéből kapott aszalt paradicsommal és napraforgómaggal, a legközelebbit pedig sütőben sütöttük. Mindegyik nagyon finom lett. Természetesen a lisztet férjem itthon őrölte a kézi malmunkon, amely egyben pelyhesítő is, erről is majd szeretnék  később egy bejegyzést írni.  Hozzávalók: 3,8 dl víz 41 dkg teljes őrlésű 19 dkg finomliszt 6 dkg 100% extra szűz olívaolaj  1,5 - 2 tk. só 1,5 tk. méz 1 dkg friss élesztő -- magvak, aszalt paradicsom, tofukockák - ízlés szerint Elkészítés: A vizet kimérjük és beleöntjük a kenyérsütő edényébe. Hozzáöntjük az olajat. A liszteket kimérjük, hozzáadjuk a magvakat (napraforgót előtte meg szoktam pirítani). Összekeverjük, rászórjuk a víz+olaj keverékére. A közepébe lyukat formálunk, de úgy, hogy ne érjünk le a vízig, és belemorzsoljuk az élesztőt. A sót a szélére szórjuk, szintén vigyázunk, hogy ne érintkezzen a vízzel. A mézet az első csipogásnál adjuk hozzá, így nem fog lelapulni :-) Mi 3:40 perces programon sütjük. De lehet csak dagasztani, akkor azután kiformázzuk és baguette sütőben vagy kifliként feltekerve, esetleg kenyérsütő formában sütjük meg.

Kelbimbó-tál

2013. május 15. Mindennapi ételeink 

Kelbimbó-tál Ismét egy egyszerű, ám mégis laktató recept következik. Köretnek vagy salátának is megfelelő. Az egész úgy indult, hogy ennünk kell a mélyhűtő tartalmát, hiszen hamarosan jönnek az új finomságok. A hűtő legmélyén találtam egy doboz kelbimbót, ezt barátunk kertjéből kaptuk.  Hozzávalók: 2 ek. kókuszolaj  2 marék pirított dió 1/­­2 kg kelbimbó só-ízlés szerint 2 tk. fokhagymapor -  igény szerint petrezselyem - igény szerint Elkészítés: A kelbimbót gőz fölött roppanósra pároljuk. Egy serpenyőbben megpirítjuk az apróbb darabokra vágott diót. Egy másik serpenyőben a kókuszolajat felolvasztjuk, és erre helyezzük a megpárolódott kelbimbókat. Összeforgatjuk, sózzuk, petrezselyemmel, fokhagymaporral ízesítjük és rászórjuk a megpirult diót. Frissen tálaljuk, mi grillezett tofut és krumplipürét ettünk hozzá.

Vegán szuvlaki

2013. május 11. La Veganista 

Vegán szuvlaki A szuvlaki tipikus húsos étel. Afféle görög rablóhús, amit nyársra tűznek. A vegán konyhában viszont egyáltalán nem készítünk állatokból ételt. Akkor mégis mi a fenét tűzünk a nyársra? Például tofut, ami tökéletesen megfelel a hús helyettesítésére. Nagyon jól pácolható és grillezhető. Koleszterin mentes, alacsony a szénhidráttartalma, és rengeteg fehérjét tartalmaz. További előnye, hogy egészen rövid idő alatt meg lehet sütni. Hozzávalók: - 1 csomag ízesítetlen tofu (kockákra vágva) - 1 dl olívaolaj - 3 gerezd fokhagyma (összenyomva, felvágva) - 2-3 evőkanál vörösborecet - 3-4 db babérlevél (összetörve) - 1,5 teáskanál oregano - 1,5 teáskanál bazsalikom - 1 teáskanál őrölt fekete bors - 1/­­2 citrom leve - 1/­­2 teáskanál só Tűzéshez - 1 db kápia/­­ kaliforniai paprika (kockákra vágva) - grill pálcikák Így készítsd el: A kockákra vágott tofut rakd egy zacskóba, add hozzá a pácfűszereket és az olívaolajat. Zárd le a zacskót és óvatosan keverd össze a tofuval a pácot. Pihentesd hűtőben a bepácolt tofut minimum egy óráig ezalatt összeérnek az ízek. (Én nem tudtam aznap megcsinálni, legalább 12 órát pácolódott, de nem vált hátrányává.) A pácolás után a tofut és a felkockázott paprikát felváltva tűzd bevizezett grillnyársakra, ezután egy serpenyőben időnként megforgatva és a páclével meglocsolva süsd át a tofukockák minden oldalát. A sütés hatására a páclében lévő babérlevél törmelék kellemesen ropogós és finom lett, így azt is megettük. A szuvlakit vegán dolmadesszel tálaltam

Medvehagymás gombás tofus lepény

2013. május 5. VegaLife 

Medvehagymás gombás tofus lepényAmi épp itthon volt... Mégis fenséges étel lett belőle...  Bár már jó pár napja készítettem, ha rá gondolok, érzem a finom ízét... Ami nem mellesleg ismétlésért kiált! Azért is olyan nagyszerű, mert roppant gyors, valamennyire egészséges is, és laktató. Akár reggelinek is megfelel, vagy egyszerű "dobozos kajának" a munkahelyre, vagy egy gyors vacsorának. Mit is húzom tovább a szót, jöjjön a recept! A recept: Hozzávalók: 1 csomag leveles tészta pár szál medvehagyma 1 csomag paprikás tofu (füstölt, vagy más ízesítésű is jó) pár szem gomba Elkészítés: A kiolvasztott leveles tésztát a tepsibe kinyújtjuk. (Sütőpapír vagy szilikon sütőlap kerüljön alá.) A medvehagymákat széltükben vékony csíkokra vágjuk, miután megmostuk. A megpucolt pár szem gombát apróbb darabokra vágjuk. Először a medvehagymával terítjük be a tésztát, majd a gombával, végül a kockákra vágott tofut szórjuk rá. Mivel a tofunak eleve van egyfajta sós íze, a tésztában is van só, így én nem tettem hozzá semmi sót. Sütőben kb. 20 perc alatt megsütjük. Ha a tészta széle halványbarna, akkor meg is sült az ételünk. (Akik nem vegánok, és tofut sem szoktak használni, feta sajttal vagy kecske sajttal is elkészíthetik.)

Cukkini - lasagne

2013. április 28. Vegagyerek 

Cukkini - lasagne  Itt a blogon szerepelt már korábban  egy cukkinis lasagne recept, de ez a mostani sokban eltér attól.:-) Pl. ez a variáció nem csak hús-, tej- és tojás-, hanem gluténmentes is!:-) Mert hogy a lasagne lapokat cukkini-szeletek helyettesítik. És alig főzött-sütött!:-) Érdemes karakteresen ízesíteni, mert bőven elbírja!:-) A mandulakrémes szósz pedig akár el is hagyható szerintem a tetejéről, illetve ha mégis ráteszi valaki, akkor jól sózza-borsozza meg, mert elég édes a mandulakrém magában! Cukkini - lasagne Hozzávalók (1 főre!): 180 g natúr tofu 1 vöröshagyma, felaprítva 1 gerezd fokhagyma, aprítva 120 g sárgarépa, finomra aprítva kb. 4 ek. olívaolaj 130 g paradicsom sűrítmény 1 tk. szárított oregánó 1,5 tk. agave szirup 70 ml víz (eredetileg vörös bor, de én azt nem használok) só, bors 1/­­2 csokor bazsalikom, felaprítva 1 cukkini 15 g natúr fehér mandulakrém 10 ml víz Melegítsük elő a sütőt 250 fokra. A tofut morzsoljuk szét villával. 2 ek. felforrósított olívaolajon pirítsuk a tofut 3 percig, majd adjuk hozzá a zöldségeket és még 3 percig pirítsuk együtt. Keverjük bele a paradicsom-sűrítményt, az oregánót és az agave szirupot. Öntsük fel a vízzel, sózzuk-borsozzuk, és 1,5 percig főzzük még együtt. Vegyük le a tűzhelyről és adjuk hozzá a felaprított bazsalikomot. A mandulaszószhoz keverjük el a mandulakrémet a vízzel, sózzuk-borsozzuk. A cukkinit egy zöldséghámozóval vágjunk nagyon vékony szeletekre, és sózzuk kicsit, illetve locsoljunk rá 1 ek. olívaolajat. Fektessünk néhány cukkini-szeletet egy tepsi aljára, rá 2 ek. bolognai mártást, és így folytassuk tovább a rétegezést! A tetejére kenjük rá a mandulakrémet, és toljuk a sütőbe kb. 5 percre. Forrás: Attila Hildmann: Vegan for Fit

Vegan in Hamburg: Backbord - die ,,Schank- & Speisewirtschaft

2013. április 25. Deutschland is(s)t vegan 

Vegan in Hamburg: Backbord - die ,,Schank- & SpeisewirtschaftDas war es dann auch fast schon, wir sind beim Teil 3 von 4 aus der Deutschland is(s) vegan Reihe ,,Claudi goes Hamburg angekommen. Im Zuge meines Urlaubs auf Hof Butenland habe ich einen Tag in Hamburg verbracht und mich so richtig durch geschlemmt. Kurz nach meiner Reise hat Sarah auf veganguerilla eine super Zusammenfassung darüber online gestellt, wo man in Hamburg vegan essen kann. Nichts desto trotz möchte ich euch hier meine absoluten Favoriten vorstellen, abgesehen von denen, die bereits auf Deutschland is(s)t vegan zu finden sind, wie beispielsweise das ,,Leaf oder die ,,Eisbande. Bereits 2011 habe ich dem Backbord einen Besuch abgestattet. Was soll man denn schon sagen, außer: hopp hopp – hin da! Das Backbord liegt mitten in St. Pauli, nur etwa 100 Meter vom Café Miller entfernt. Durchgehend warme Küche von 12 bis 23 Uhr, Bier vom Fass und veganes Frühstück werden angeboten. Fußball Fans können sich über die darüber freuen, dass alle Spiele des FC Sankt Pauli auf Großbildleinwand und Bundesliga/­­ Championsleague Spiele gezeigt werden. Ich mag Restaurants in denen ich auch problemlos mit Fleisch essenden Freunden ohne irgendwelche Diskussionen vegan glücklich werden kann. Das ist hier auf jeden Fall gegeben. Und es gibt sogar noch einen Extrapunkt: das angebotene Fleisch stammt von einem Bioland Hof. Auch wenn ich als Veganerin weiß, dass Bio die Tiere keinesfalls glücklich sterben lässt - so ist es doch ein meiner Meinung nach sehr löblicher Punkt. Es gibt generell vegane Currywurst und Sellerieschnitzel. Außerdem enthält die Karte noch viele weitere vegane Speisen - beispielsweise diverse leckere Salate, Gnocchi oder Spaghetti. Das alles wird getoppt mit einem veganen Tagesgericht! Ein Besuch im Backbord wird also nie langweilig und es erwartet dich Tag für Tag eine neue Überraschung. Wir haben eine Currywurst (6,60EUR) als Vorspeise verdrückt und danach dann noch Sellerieschnitzel mit Kartoffelecken (7,90EUR) und das vegane Tagesgericht (Tofu in Sesam auf Kircherbsen mit Reis) bestellt. Und sind danach glücklich und zufrieden wieder zurück auf Hof Butenland (zwei Autostunden entfernt) gefahren.   Website: http:/­­/­­www.backbord-stpauli.de/­­ Adresse: Clemens-Schultz-Strasse 41 Öffnungszeiten: Mo – So 11:30 – 01:00 Uhr The post Vegan in Hamburg: Backbord - die ,,Schank- & Speisewirtschaft appeared first on Deutschland is(s)t vegan.

Édes burgonyás tofurántotta

2013. április 21. Vegagyerek 

Édes burgonyás tofurántotta  Egy rendkívül egyszerű, ám ugyanakkor magas fehérjetartalmú étel, amit akár reggelire is fogyaszthat, aki kedveli reggel a sósabb ízeket (én nem tartozom közéjük:-))), de ebédre is megállja a helyét salátával, vagy kalóriadúsabb verzióban pirított barna kenyérrel. És mivel az édes burgonya előtte sütőben sül, a zsírtartalma is elenyésző! Régebben készítettem már cukkinis-snidlinges tofurántottát is, a receptje ITT! Édes burgonyás tofurántotta  Elkészítési idő: kb. 30 perc Hozzávalók (2-3 főre): 450 g édes burgonya, vékony karikákra vágva 3 ek. olívaolaj só 2 újhagyma, felkarikázva 280 g natúr tofu 80 g füstölt tofu, felkockázva 1 ek. natúr fehér mandulakrém 4 ek. víz 1 vöröshagyma, finomra aprítva 2 késhegynyi kurkuma őrölt bors Melegítsük elő a sütőt 250 fokra!  2 ek. olívaolajat keverjünk el egy kis sóval, és egy sütőpapírral kibélelt tepsiben vegyítsük el az édes burgonyával. A sütő legfelső sínjére tolva süssük 12-15 percig, amíg kicsit pirulni kezd. A natúr tofut törjük szét egy villával. A mandulakrémet keverjük el a vízzel. 1 ek. olívaolajat forrósítsunk fel egy serpenyőben, és a füstölt tofut pirítsuk  benne kb. 3 percig. Adjuk hozzá a vöröshagymát és a kurkumát és süssük még 2 percig. Tegyük bele a  a natúr tofut is, még pirítsuk 1 percig, és öntsük rá a vizes mandulakrémet. Óvatosan hozzáadjuk a megsült édes burgonyát, sózzuk-borsozzuk. Alapötlet: Attila Hildmann: Vegan for Fit

Nyers Tavaszi tekercs - Curry krémmel

2013. április 20. Fittanyuka 

Nyers Tavaszi tekercs - Curry krémmel A héten mind olyan ételek receptjeit osztottam meg, amelyek fő összetevői a nyers zöldségek. Egyik oka, hogy az időjárás melegre fordult, ilyenkor kevésbé van szükségünk fűtő hatású ételekre, másrészről pedig elkezdődött a tavaszi méregtelenítés. A zöldségek igazából a legbázikusabb ételek, itt a tavasz éljünk velük! A minap pedig saláta helyett ezt a mártogatós variációt vacsoráztuk. Hozzávalók: Mennyiséget nem írok, mert könnyű kiszámítani, hogy hány főre mennyi tekercset szeretnénk készíteni. Rizslapok Cukkini, Uborka zöldhagyma petrezselyem zöld Tehetünk bele még tofut, én tönkölyfehérjét vágtam hosszanti csíkokra és kevés olajon picit megrilleztem őket. Curry krém: 1-2 kk curry paszta készen 200 ml növényi tejszín ( szója vagy kókusztejszínt javaslom, mert igazán krémes tejszínek) késhegyni himalaya só Elkészítése pofon egyszerű: A rizslapokat leginkább keleti boltokban tudjátok beszerezni, rizs lisztet és vizet tartalmaz csupán. Annyi vizet melegítünk amennyi ellepi őket, ráöntjük és hagyjuk 5-8 percet állni. Közben a zöldségeket hosszanti csíkokra vágjuk. Majd egyenként szétválasztjuk a rizslapokat egy ruhára fektetjük tekercselés előtt és, mint a töltött káposztát ahogy tekerjük, belecsomagoljuk a zöldségeket. Elkészítjük a krémet: Curry paszta - szintén keleti boltban kapható, olyat válasszatok amely nem tartalmaz adalékokat, sikerült olyat vásárolnom, amely csak aszkorbinsavval volt tartósítva. 1 kk curry pasztát elkeverünk 200 ml növényi tejszínnel, picit sózzuk, belefacsarjuk a citromlevet és alaposan elkeverjük. Tálaljuk a tányéron középen elhelyezett krémmel. Vendég kínálónak is ideális.Fittanyuka

Sült édesburgonya tofuval és növényi tejföllel

2013. április 18. Vera vega konyhája 

Sült édesburgonya tofuval és növényi tejföllelKaptam édesburgonyát. Még sose ettem ilyet. Amit készítettem belőle, az szerintem nagyon finom volt, de a gyerekek nem így gondolták: meglepő módon pont az ÉDESburgonya nem ízlett nekik. Pedig nagyon finom, ízre valahol a sütőtök, a répa és a krumpli keveréke :) Hozzávalók: 1 kg édesburgonya 1 csomag medvehagymás tofu szójaszósz olívaolaj mindenféle fűszerek ízlés szerint, nálam: majoranna, oregano, római kömény 1 marék napraforgómag 2 gerezd fokhagyma annyi víz, amivel krémes lesz méz citromlé mustár Az édesburgonyát meghámoztam, kockákra vágtam. A tofut is kockákra vágtam. A kettőt összekevertem, és pár órára bepácoltam a szójaszósz, olaj és fűszerek keverékével. Tepsiben sütöttem meg 180 fokos sütőben, kb. 40 perc alatt. A növényi tejfölhöz a hozzávalókat összeturmixoltam alaposan, sóztam is, adagokat nem írok, mert ez nagyon ízlés szerinti műfaj. A kettőt együtt tálaltam.

Vegane Produkte bei Aldi und Lidl

2013. április 16. Deutschland is(s)t vegan 

Vegane Produkte bei Aldi und Lidl Dies dürfte vor allem für Vegan-Neulinge interessant sein, die “alten Hasen” wissen mit Sicherheit längst Bescheid. Für alle, die es noch nicht mitbekommen haben, also hier eine aktuelle Info zu den Discountern Lidl und Aldi. Auch bei Lidl gibt es nun eine pflanzliche alternative zu Kuhmilch. Zum Preis von 0,99 EUR sind die Geschmacksrichtungen Natur, Vanille und Schoko erhältlich. Und das alles in Bioqualität von der Marke Biotrend. Vegan muss also nicht immer teuer sein und geschmacklich steht die Pflanzen”milch” den namhaften Produkten in nichts nach. Der Discounter Aldi Süd bietet schon länger rein pflanzliche Produkte an. Neben Sojadrink (ebenfalls für 0,99 EUR in 3 Geschmacksrichtungen) gibt es z.B.  pflanzliche Aufstriche für 1,19 EUR (Paprika-Cashew, Tomate-pikant und herzhaft-würzig) oder Fleischersatzprodukte für 1,79 EUR (Sojaschnitzel, Veggie-Burger, Veggie-Würstchen, Veggie-Gulasch, feine Bratstreifen Gartengemüse, zart geräucherter Veggie-Aufschnitt,  Veggie-Toskana Bällchen, Veggie-Bolognese und Tofu). Interessant ist, dass die Fleischersatzprodukte und die Aufstriche zu der Marke Tofu Life gehören und die wiederum zu Tofutown.com GmbH. Die Firma Tofutown.com GmbH praktiziert bis heute “Business without Guilt”, d.h. es werden nur rein pflanzliche, teilweise fair gehandelte Bio-Rohstoffe verarbeitet. Man kann also günstig lecker und auch noch mit gutem Gewissen genießen. Nun bleibt nur noch das “Problem”, ob VeganerInnen Fleischersatzprodukte essen “dürfen”. Wir schlagen eine einfache Lösung vor: diejenigen, die das wollen, tun es einfach und diejenigen, die dagegen sind, lassen es am besten bleiben. Ein absolutes Argument FÜR Fleischersatzprodukte ist folgende Situation, die letztens in meiner Abteilung genau so stattgefunden hat: Ein Kollege (seine Freundin ist Veganerin, er nicht) erzählt einem anderen Kollegen, wie superlecker die Sojaschnitzel von Aldi sind und Tage später erzählt Kollege 2 dem Kollegen 1, dass er sich die Schnitzel gekauft hat und sie ihm auch sehr gut geschmeckt haben. Das hört Kollege 3 und der sagt daraufhin, dass er die auch unbedingt mal probieren muss.  Daran merkt man, dass Veganismus langsam aber sicher immer weiter in die Mitte der Gesellschaft rückt. Man kann zu günstigen Preisen im Discounter vegane Bioprodukte kaufen und die schmecken sogar Nicht-Veganern. The post Vegane Produkte bei Aldi und Lidl appeared first on Deutschland is(s)t vegan.

Tofus brokkolipástétom

2013. április 9. Mindennapi ételeink 

Tofus brokkolipástétomIsmét pástétomot hoztam, mert főtt ételt csupa olyat eszünk, ami már fent van a blogon (heti ebédjeink vasárnaptól: thai tészta brokkolival/­­ spenót + hagymás krumpli /­­savanyú káposztás lencsefőzelék + cukkinipörkölt. Heti reggelijeink: meggyes köleskása /­­ áfonyás-diós kukoricakása/­­ körtés-diós bulgurkása). Itt ismét jelezném, hogy tervezem a heti menük készítését, csak sajnos időm nem volt még. Így most egy kis kiegészítő, de annál finomabb pástétom következik, érdemes kipróbálni, a tofukörözött alternatívájaként. Pár napja rákaptunk a brokkolira, időszakonként ránk jön a brokkoliéhség :), illetve éppen volt felbontva egy füstölt tofu, mert egyik nap hagyományos tofukőrözöttet készítettem. Nos, így született meg ennek a pástétomnak az ötlete. Hozzávalók: 30 dkg füstölt tofu 1/­­2 csésze víz 20 dkg párolt brokkoli 1,5-2 ek. kókuszolaj 2-3 tk. só 1/­­2 ek. fokhagyma granulátum 1 ek. sörélesztőpehely 2-3 ek.  pirított szezámmag Elkészítés:  A hozzávalókat tegyük egy tálba és turmixoljuk össze. Amennyiben szükséges, adjunk még hozzá vizet, vagy ne adjunk annyi vizet hozzá :-) (Azaz a vízmennyiséget apránként adagoljuk). A szezámmagot olaj hozzáadása nélkül, egy edényben előtte pirítsuk meg, és így adjuk a pástétomhoz, ezt is turmixoljuk hozzá. Mi frissen sült kenyérrel, pritaminpaprikával és savanyú káposztával ettük tegnap este. Hmmm, nagyon jó volt. :)

Tofus-rozmaringos garlic

2013. április 3. Mindennapi ételeink 

Tofus-rozmaringos garlic Kiváló étel a szikkadt kenyér vagy kifli eltüntetésére. :-)  Hozzávalók: 4 teljes őrlésű kifli  kb. 10 ek. olívaolaj 5-6 tk. szárított, morzsolt rozmaring 3-4 tk. Reform Vito ételízesítő 4-5 tk. fokhagymagranulátum 4 szelet füstölt tofu -- szójamajonéz Elkészítés: Az olajat egy kis tálban összekeverjük a rozmaringgal, ételízesítővel (vagy sóval: ebből kevesebb kell!), fokhagymagranulátummal (vagy 6-8 gerezd összetört fokhagymával), majd a kiflit úgy bevágjuk, hogy alul ne vágjuk el. Mind a négy kifli alufóliára tesszük, és egy kiskanál segítségével mindegyik szelet mindegyik oldalára :-) kenünk az ízesített olajból. Majd tetszőleges mennyiségű és nagyságú tofuszeletet nyomkodunk az elkészült kiflikbe. Alaposan becsomagoljuk őket alufóliával és 180 fokos sütőben kb. 15 percig sütjük. Ekkor az alufóliák tetejét kibontjuk, hogy az olajjal átitatott kifli piruljon is. Így is kb. 10 percig sütjük. Az illatokkal mindeközben nehéz dolgunk lesz....alig várható ki, amíg elkészül :-) Szójamajonézzel (vagy bármilyen más növényi majonézzel) és sok-sok zöldséggel tálaljuk.

Húsvéti ebéd 2013.

2013. április 1. Vera vega konyhája 

Húsvéti ebéd 2013.Nagyon egyszerű, kevés munkás, de ötletes, finom ebédet készítettem idén húsvét vasárnap. A Good Food magazin márciusi számából merítettem az ötletet, illetve több is volt az merítésnél, mert igazából csak a húst cseréltem tofura. :) A címbe azért nem írtam bele, hogy miről is van szó, mert nagyon hosszú lett volna: narancsos tofu tepsis zöldségekkel, rukkolás joghurttal és kuszkusszal.     Hozzávalók 4 főre:    6 nagyobb répa 4 közepes cékla 3 ek olívaolaj 125 ml narancslekvár 2 ek vörösborecet 1 füstölt tofu 1 dl szójajoghurt (én görög joghurtot használtam) 1 nagy marék rukkola 1 bögre kuszkusz   A répát és a céklát meghámoztam, a répát hasábokra vágtam, a céklát felkarikáztam. Tepsibe tettem őket, meglocsoltam az olívaolajjal és sóztam, majd 180 fokon kb 30 perc alatt megsütöttem. A narancslekvárt és az ecetet összekevertem, és a feldarabolt tofut pár órával előtte bepácoltam, majd ebéd előtt serpenyőbe öntöttem az egészet és addig sütöttem, amíg a pác be nem sűrűsödött. A rukkolát apróra daraboltam és a joghurtba kevertem. A kuszkuszt sóztam, leöntöttem forró vízzel, és pár perc múlva, mikor megszívta magát, az egészet együtt tálaltam.

Házi zabos-magvas kenyérkeksz

2013. március 26. Mindennapi ételeink 

Házi zabos-magvas kenyérkeksz Néha jól esik kenyér helyett az alábbi teljes értékű kenyérkeksz, amelyről Punkánál olvastam, még régebben: Hozzávalók: 0,5 dl szezámmag 0,5 dl lenmag 2 marék tökmag 6 dkg pirított, darált dió 1dl apró szemű zabpehely 1 ek. 100% extra szűz olívaolaj   10 dkg metélőhagymás tofu kb. 1,5 dl forró víz só-ízlés szerint Elkészítés: A zabpelyhet összekeverjük a magokkal és az előzetesen száraz serpenyőben megpirított, majd megdarált dióval.  Hozzáadjuk az összetört tofut, az olajat és a forralt vizet. Várunk 15-20 percet, majd egy olajozott tepsibe belesimítjuk, egy késsel bevagdossuk és közepes lángon kb. 25-30 perc alatt kisütjük. Pástétommal, salátával nagyon finom, de még magában is jó rágcsálni való.

Bazsalikomos-paradicsomos fehér bab

2013. március 25. Vegagyerek 

Bazsalikomos-paradicsomos fehér bab Ez is valami isteni finom volt!:-) Előnye, hogy télen-nyáron elkészíthető az éppen fellelhető paradicsom szerint (azaz télen konzerv paradicsomból értendő:-). Nagyon jó kis friss ízeket hozott ebbe a dermesztően hideg tavaszba...:-) A 30 Napos Vegán Kihívás idején ettük először!:-) Bazsalikomos - paradicsomos fehér bab Elkészítési idő: kb. 20 perc Hozzávalók (2 főre): 50 g füstölt tofu, felkockázva 1 lila hagyma, felaprítva 250 g főtt fehér bab (esetleg konzerv), lecsöpögtetve 1-2 ek. olívaolaj 1 késhegynyi kurkuma 80 g paradicsompüré 90 ml víz 1 tk. agave szirup 1 csokor friss bazsalikom, felaprítva 1 ek. napraforgómag 1 sárgarépa só, bors 1 ek. olívaolajon pirítsuk a tofukockákat kb. 3 percig. Adjuk hozzá a kurkumát és a lila hagymát, és pirítsuk együtt még 2 percig. Óvatosan keverjük bele a babot, a paradicsompürét, a vizet és az agave szirupot, és még süssük tovább 2 percig, majd a tűzről levéve sózzuk-borsozzuk. A napraforgómagot pirítsuk 2 percig szárazon egy serpenyőben.  A sárgarépát zöldséghámozóval vágjuk széles csíkokra. A paradicsomos babot merjük egy tányérra, szórjuk meg a bazsalikommal, a sárgarépa csíkokkal és a pirított napraforgóval, végül csepegtethetünk még egy kis olívaolajat a tetejére. Forrás: Attila Hildmann: Vegan for Fit

Mexikói céklasaláta

2013. március 22. Mindennapi ételeink 

Mexikói céklasaláta Maradt egy kis céklánk, ill. mexikói zöldséget nem tettem vissza -fasírtot készítettem egy adagból- a mélyhűtőbe, így ezt készítettem el salátaként, természetesen metélőhagymával! :-)  Hozzávalók: 15 dkg mexikói zöldségkeverék  2 közepes cékla 15 dkg metélőhagymás tofu (sajnos a képről lemaradt) 1 csokor metélőhagyma 6-7 ek. 100 %extra szűz olívaolaj   2-3 ek. víz  2 gerezd fokhagyma só-ízlés szerint citromlé-ízlés szerint 2-3 tk. szárított petrezselyem Elkészítés: A mexikói keveréket sós vízben megfőzzük. A céklát meghámozzuk, apró kockákra vágjuk és olívaolajjal kikent tepsiben kisütjük. Amikor minden kihűlt, egy nagy tálban összekeverjük. Az öntetet elkészítjük: az olajat elkeverjük az összetört fokhagymával, petrezselyemmel és az apróra vágott metélőhagymával. Tálalás előtt kb. 15-20 perccel a salátára öntjük, majd összekeverve tálaljuk. TIPP: gazdagíthatjuk tofuval, finom lesz tőle.

Vegan auf Reisen: Edinburgh

2013. március 22. Deutschland is(s)t vegan 

Vegan auf Reisen: EdinburghDa bin ich nun ein Wochenende in Edinburgh. Und ich muss sagen – es gibt zuviel gutes Essen . Ich habe wirklich das Gefühl, über die Stränge zu schlagen, auch wenn ich nicht alles ausreize. Aber der Reihe nach: In der Nähe des Campus gibt es viele Möglichkeiten vegan zu essen- indische und asiatische Restaurants z.B. Oder die “Mosque Kitchen” – indisch/­­arabisch und immer drei Varianten in vegan (Linseneintopf, Spinat-Kartoffel-Pampe und Gemüse) zusammen mit Reis richtig lecker, super gewürzt und die Portionnen machen ordentlich satt (meine Kollegen finden die Portionen zu groß – ich glaub mein Magen ist zu groß, ich find die Größe sehr befriediegend… :O ). Eine Portion mit zwei von drei Varianten kostet 4,50 Pfund. Schräg gegenüber (der Laden mit dem gelben Schild) gibt es laut meiner Kollegen die besten Falafel in Edinburgh – im Pita mit Salat wahlweise mit Hummus für 3,20 Pfund (kleine Portion) oder ohne Hummus für 3,00 Pfund.Man sollte für vegan natürlich die Joghurt-Soße abbestellen. Natürlich hab ich aber auch über happycow recherchiert, was ich denn hier so essen und testen könnte. Rohkost-Geschmacksexplosionen Da fiel meine Wahl auf das ORB-Cafe und das Baked Potato. Also machte ich mich an meinem Wochenende auf Expedition (wobei ich an der Back-Kartoffel schon auf dem Hinweg zum Hotel vorbei gekommen war – das war also nur eine halbe Expedition ;D). Mein erstes Ziel war jedoch das ORB-Cafe im Shining Light. Der Weg dorthin war etwas lang, aber ich war ja selbst Schuld, dass ich lieber zu Fuß vom Cowgate aus dorthin wollte. Beinahe wäre ich jedoch daran vorbeigelaufen, da es sich beim Shining Light um ein Yoga-Zentrum handelt, das nur eine schmale Tür besitzt und dann im ersten Stock des Gebäudes ist. Das Schild kann man bei viel Verkehr und anderer Erwartungshaltung recht schnell übersehen. :/­­ Von innen war es cool und schön hell. Außerdem gab es in einer Ecke einen Tisch mit normalen, aber auch mit Rohkost Zeitschriften. Da hab ich mir doch gleich zwei Exemplare zum schmökern gegriffen. Allerdings war die Bedienung so lieb und nett, dass ich gar nicht zum lesen gekommen bin, stattdessen habe ich mich super mit der Bedienung über die ersten Eindrücke und Meinungen zum Versuch auf Rohkost umstellen ausgetausch (ich gestehe, noch ist es nur ein Plan, aber das Cafe hat mich sehr motiviert – so lecker! ) Ich war auch ein bisschen traurig, als sie leider nicht zum abkassieren kam und ich somit nicht richtig Tschüss sagen konnte…Aber das Essen! Das Essen war umwerfend. Leider gab es den Burger nicht, den ich im Menü im Internet gefunden hatte, aber es ist überaus sinnvoll und logistisch gut, wenn die Menüs den erhältlichen Lebensmitteln angepasst werden. Also statt Burger eine Living-Pizza mit Tomatensauce, Cashewkäse und einem Salat sowie Pastinakenchips als Beilage – auf Buchweizen-Dörr-Brot. Es war fantastisch! Ich bin ziemlich begeistert vom Cashewkäse (Memo: umbedingt nachbauen!) – er war sehr würzig und hat an Frischkäse oder Feta erinnert. Superlecker und super frisch. Die Tomatensauce bestand aus frischen und getrockneten Tomaten und hat ebenfalls unglaublich geschmeckt. Was mich am meisten erstaunt hat, war aber die Geschmacksexplosion. Man hat den Pfeffer und die Gewürze sowie die Komponenten des Essens so intensiv geschmeckt- das hätte ich für mein erstes Rohkost-Menü echt nicht erwartet. WOW! Und obwohl ich die Portion etwas klein empfand (auf den ersten Blick) war ich danach auch sehr zufrieden gesättigt Toll. Ich konnte es allerdings nicht lassen und habe mich noch für ein Take-Out Kuchenstück entschieden. Die Desserts klangen alle so umwerfend super – aber am Ende wurde es die nussfreie (? Cashew?) Himbeer-Schoko-Tarte mit Cashewcreme. Ebenfalls ein Gedicht! Hat mir definitiv den Nachmittag versüßt, war super frisch und -Oh mein Gott- sind Cashewkerne wandelbar und großartig – gehören auch so zu meinen Lieblingsnüssen. hmmmmmmmmmm!!! Insgesamt für Rohkost-Bio-Essen war der Preis auch angemessen – die Pizza hat 9 Pfund gekostet und das Stück Kuchen zum Mitnehmen 5 statt 6. Man gönnt sich ja sonst nichts und es hat definitiv gelohnt, gesund, super lecker, super hübsch! Wie Subway – nur besser Sonntag hat mich mein Weg zurück zur Back-Kartoffel geführt. Das Prinzip ist so ähnlich wie Subways – und es gibt unglaublich viele vegane Optionen. Deshalb musste ich einfach ein zweites Mal dorthin- ich hatte das Gefühl ich würde was verpassen . Das Subways-Prinzip sieht so aus: Man entscheidet welche Portionsgröße die Kartoffeln haben sollen (obwohl ich kaum einen Unterschied zwischen small und medium gesehen habe – zwei Kartoffeln aufeinander oder nebeneinander – hä? ) und kann dann 1-3 Fillings haben die warm oder kalt sind. Am ersten Tag hatte ich zwei warme Fillings (es war kalt und windig). veganes Haggis und Chili. Das vegane Haggis errinerte mich von den Gewürzen tatsächlich etwas an den Nussbraten – vielleicht waren Nüsse auch die Hauptzutat? – und dann noch Linsen dazu. Super lecker! Das Chili war interessant – da mit Kichererbsen und Blumenkohl anstatt roter Bohnen und Sojaschnetzel (wie ich es in Deutschland oft getroffen oder selbst gemacht habe) und von den Gewürzen her war es auch fruchtiger als das “herkömmliche” CHili. Und auch soooo lecker!!! Meine zweite Kartoffel war dann mit kalten Salaten. Auch hier eine immense Auswahl (Hummus, Zwiebeln, Bohnensalat, Kichererbsensalat, Spinat-Salat, Gemüse, Curried-Rice, Couscous…) Da ich die Tage über schon viel Babyspinat gegessen hatte, entschied ich mich schweren Herzens gegen den wunderhübschen Spinat-Salat und nahm stattdessen den Kichererbsensalat und Curried-Rice. Der Curry-Reis war eher süßlich und der Kichererbsensalat mit einem normalen Essig-Öl dressing. Dazu die Kartoffel mit Salz Pfeffer und Sonnenblumenmargarine. Auch wieder unglaublich lecker. Außerdem gibt es in der Baked Potato großartige Kuchen! Ich konnte nicht wiederstehen und habe mir am ersten Tag ein Stück Kirsch-Kuchen (sah aus und schmeckte wie Shortcake mit Kirschen sowie Schokoglasur und Kokosraspeln) und am zweiten ein Stück Bananen-Dattel-Kuchen mit Vanille-Topping mitgenommen. Pure Liebe (und viel viel Zucker). Ich war schon kurz davor, nach dem Rezept zu fragen, entschied mich dann aber wegen der vermuteten Zuckerlastigkeit dagegen :/­­. Die kleine Kartoffel bekam ich für 4,50 Pfund, die Große für 5 – die Kuchenstücke haben jeweils 1,30 gekostet. Total angemessen! An einem weiteren Tag war ich mit Bekannten im Nanyang, einem malaysischen Restaurant, welches auch sehr nah am Campus liegt. Allerdings war das Essen auch für das Lunch-Special recht teuer und die Bedienung war sich nicht sicher, ob Tofu mit Gemüse vegan ist – sie meinte am/­­im Tofu (?) könnte Ei sein. Also bat ich darum, nur Gemüse zu haben. Für 8 Pfund war die Portion extrem klein. Und ich hatte das ständige Gefühl, dass da auch Glutamat im Spiel war. Schade. Dann doch lieber die Mosque-Kitchen!! (die anscheinend auch Naturreis benutzt anstatt weißen Kleb-Reis).   Wem haben wir diesen Tipp zu verdanken? Kerstin lebt und arbeitet in Ostwestfalen. Mit veganer Ernährung richtig durchgestartet ist sie 2012 – davor gab es sozial bedingte Ausnahmen. In ihrer Freizeit schreibt sie nicht nur an ihrem Blog ”Pflanzen sind grün, Frösche sind grün – a frog goes vegan“, sondern schaut sich auch Unmengen von Dokumentationen und Youtube-Clips über Ernährung, Tierethik und Co. an. Damit hat auch alles angefangen, erst die Ethik (und wenn man kein Fleisch ist, sollte man konsequent auch andere Tierprodukte weglassen, wenn einem die Bedingungen nicht passen), und als dann noch die Umwelt und die Gesundheit als Punkte dazukamen, war klar, Ausnahmen soll es nicht mehr geben, vegan macht einfach Sinn, logisch, moralisch – kurz, rundum! The post Vegan auf Reisen: Edinburgh appeared first on Deutschland is(s)t vegan.

Provamel Veggie Star 2013 - Lets Wok!

2013. március 19. Deutschland is(s)t vegan 

Provamel Veggie Star 2013 - Lets Wok!Viele von euch werden den “Provamel Veggie Star” schon kennen. Es ist eine Art Kochwettbewerb, an dem sich jeder beteiligen kann. Diesmal geht es um Wok-Gerichte. Hier mal ein Auszug aus der Ankündigung: “Der Wok - ein aus Asien stammendes Universalkochgerät, mit dem gebraten, geschmort, gedünstet oder sogar frittiert werden kann. Auch bei uns haben viele Wok-Fans das ,,Pfannenrühren für sich entdeckt. Beim dritten Veggie-Star Rezeptwettbewerb dreht sich daher alles um den Wok: 2013 sucht Provamel das beste vegetarische Wokgericht - je kreativer und bunter, desto besser. Bewerben können sich alle interessierten Hobbyköche mit einem selbstkreierten Wokrezept inklusive Rezeptbild. Die weiteren Mindestanforderungen: Das Rezept muss vegetarisch sein und als Zutat die neue Kochcr?me Bio Reis Cuisine von Provamel enthalten; weitere Produkte aus dem breiten Provamel Sortiment sind wünschenswert, aber keine Pflicht. Ganz neu in diesem Jahr ist eine Bewertungsfunktion für alle eingereichten Rezepte auf der Aktionsseite www.provamel-veggie-star.de. Die User werden dazu aufgerufen für ihre Favoriten zu voten. Aus den Top Ten der Community wählt die Provamel-Jury dann zusammen mit BioSpitzenkoch Tino Schmidt und dem Vebu den Veggie-Star Sieger 2013 aus. Als Hauptpreis gibt es wieder einen exklusiven Kurztrip nach München mit einem Food-Fotoshooting des professionell in Szene gesetzten Gewinnerrezeptes zu gewinnen. Mitmachen Zum Mitmachen und Gewinnen einfach ein selbst ausgedachtes, vegetarisches Wokrezept zusammen mit einem Foto des Gerichts online auf der Aktionsseite www.provamel-veggie- star.de hochladen. Neu in diesem Jahr: Das Rezeptbild geht mit in die Bewertung ein. Einsendeschluss ist der 16. Juni 2013. Die Aktionsseite bietet eine Bewertungsfunktion für jedes online gestellte Rezept. Alle Rezepte können von der Community ebenfalls bis zum 16. Juni bewertet werden. Die zehn Rezepte mit den meisten positiven Votings gehen dann zur Abstimmung an die Jury, die den Veggie-Star 2013 kürt. Gewinne Der Gewinner nimmt bei einem exklusiven Wochenend-Kurztrip nach München am professionellen Fotoshooting seines Rezeptes teil. Zwei Übernachtungen in einem 4-Sterne- Hotel mit Frühstück sowie ein vegetarisches 3-Gänge-Menü in einem angesagten Münchner Veggie-Lokal sind ebenso wie die Anreise mit dem Zug im Preis enthalten. Das Wokgericht bereitet der Gewinner zusammen mit Tino Schmidt und einer Foodstylistin in einem Küchen- Studio zu. Tipps und Tricks vom Kochprofi rund um das Thema Wok gibt es on top. Ein Foodfotograf setzt das Veggie-Star Wokrezept in Szene. Die Rezeptfotos veröffentlicht Provamel zusammen mit Making-of-Motiven des Tages in Print- und Online-Medien. Zur Erinnerung an das Fotoshooting erhält der Gewinner ein Fotobuch mit einer Auswahl aus den Bildern des Tages. Alle Teilnehmer, deren Rezepte es unter die Top Ten geschafft haben, erhalten ein Provamel-Überraschungspaket. Die genauen Teilnahmebedingungen gibt es im Internet unter www.provamel-veggie-star.de.” Blog-Stöckchenwurf Also, es gibt einiges zu gewinnen, und wir freuen uns alle sehr auf eure Rezepte . Wir sind natürlich auch gespannt, was unsere befreundeten Bloggerinnen so aus dem Motto “Let’s Wok” machen, und laden hiermit zum Blogger Stöckchenwurf ein. Wer hat Lust, mitzumachen? Von zweien wissen wir das auf jeden Fall schon mal und freuen uns auf Wok-Gerichte von “V”eltenbummler und “Sex, Tofu & Rock’n Roll”! The post Provamel Veggie Star 2013 – Let’s Wok! appeared first on Deutschland is(s)t vegan.

Céklatorony avokádós kesukrémmel és karamellizált tofuval

2013. március 12. Vegagyerek 

Céklatorony avokádós kesukrémmel és karamellizált tofuval Hú, ez egy nagyon-nagyon finomra sikeredett vacsora volt!:-) Tisztára egy gourmand vega étteremben éreztem magam a saját konyhánkban, annyira harmonikus volt az íze!:-) Köszi, Attila Hildmann!:-)) Céklatorony avokádós kesukrémmel és karamellizált tofuval Elkészítési idő: kb. 20 perc Hozzávalók (2 főre): 260 g főtt cékla 300 g natúr tofu 3 ek. olívaolaj 2 tk. agave szirup só őrölt bors 1 gerezd fokhagyma 3 avokádó 100 g natúr kesudió krém 1 ek. citromlé A céklát vágjuk vékony szeletekre, a tofut kb. 1/­­2 cm vastag szeletekre, és egy pogácsaszaggatóval vágjunk ki belőle a céklával azonos méretű köröket. Forrósítsuk fel az olajat és a tofuszeleteket süssük oldalanként kb. 3 percig. Adjuk hozzá az agave szirupot és egy kis sót, és karamellizáljuk meg benne a tofut kb. 20 mp-ig, borsozzuk meg.  Pürésítsük össze a meghámozott avokádót a kesukrémmel, a citromlével és a fokhagymával, sózzuk-borsozzuk. Rétegezzük egymásra a céklát, a krémet, és a tofut. Jó étvágyat!:-) Forrás: Attila Hildmann: Vegan for Fit

8-14. NAP MENÜTERV - A 30 NAPOS VEGÁN KIHÍVÁS

2013. március 3. Vegagyerek 

8-14. NAP MENÜTERV - A 30 NAPOS VEGÁN KIHÍVÁS Elkészült az újabb heti menüterv, a recepteket folyamatosan töltöm majd fel! 8. NAP Reggeli:olíva-,,vajas pirítós, tetszés szerint friss zöldség szeletek, csírák!, zöld tea, vagy gabonatejes turmix, esetleg zöld turmix Megjegyzés: ha szívesebben eszel édes ízt reggelire, akkor ehetsz valamilyen kásafélét (tippeket találsz akár ITT is), vagy a szokásos magkrémes kenyeret stb. Nézz körül az előző hét ötletei között is! Ebéd: Taco-saláta Önts egy lábosba egy adag pinto babot- kb. 100-150 g/­­fő (vagy bármilyen más babfélét, amit szeretsz), és adj hozzá kb. 50 ml vizet, főtt kukoricát, tehetsz bele néhány feldarabolt kelkáposzta levelet is, só, kis őrölt kömény, és csili, ha szereted! Főzd kb. 10 percig, amíg elkezd sűrűsödni, önts még hozzá vizet, ha szükséges! Tálald bio natúr kukoricacsipsszel és kis paradicsomos mártogatóssal (ehhez találsz recepteket többfelé a neten, csak figyelj, hogy adalékmentes hozzávalókkal dolgozz!). Vacsora: zöldséges barna lencse citromos-napraforgós pesztóval (Recept jön!) Olíva ,,vaj Fogyasztás előtti hűtési idő: kb. 1 óra! Hozzávalók (3-4 főre): 50 ml olívaolaj só Sózd meg egy kicsit az olívaolajat, öntsd egy kis tálba, és tedd be a fagyasztóba kb. 1 órára, amíg az olaj megszilárdul. A hűtőből kivéve kend rögtön a kenyérre, és fogyaszd elJ , mert az olaj gyorsan visszaolvad! Forrás: Attila Hildmann: Vegan for Fit 9. NAP Reggeli: mandarinos - sok magvas zabkása Ebéd: Káposztás teljes kiőrlésű tészta pirított szezámmaggal Vacsora: diós - tofus saláta   10. NAP Reggeli: natúr kukoricapehely növényi tejjel + 2 ek. puffasztott amaránttal, 1 ek. lenmaggal, friss gyümölccsel   dúsítva Ebéd: babos barna rizs Vacsora: pirított zöldségek friss zöldsalátával, pirított magvakkal 11. NAP Reggeli: málnás-amarántos szójajoghurt pirított kókuszreszelékkel Ebéd: Kukoricás - paradicsomos tésztasaláta Vacsora: karfiolpástétom zöldekkel 12. NAP Reggeli: almás - fahéjas köleskrém Ebéd: quinoa egytál Vacsora: sütőtökös fekete bab 13. NAP Reggeli: banánturmix, vagy zöldturmix magkrémes pirítóssal és friss gyümölccsel, ha kívánod Ebéd: gombás teljes kiőrlésű pizza Vacsora: mandulás párolt brokkoli salátával, csírákkal 14. NAP Reggeli: tofu rántotta Ebéd: répás céklával töltött palacsinta Vacsora: tepsiben sült sütőtök avokádókrémmel

Diószalámi és kelkáposzta főzelék

2013. február 26. BioBrigi 

Diószalámi és kelkáposzta főzelék Fehérjepótlásra kerestem valami ütősebbet, és Magdi diószalámijára esett a választásom. Kicsit gyakrabban kellett volna forgatnom, mert odasül több helyen az alufóliához, de finom lett. Valószínűleg egy -két tojás hozzáadásával az állaga kevésbé morzsálódós lett volna, de a tofu és a dió épp elég bele, és így vegán. Kelkáposzta főzelékhez tökéletes volt feltétnek. Ez utóbbit valószínűleg mindenki könnyen készít, azért a vegán változatot leírom, hátha valaki tejtermék nélkül enné. Legalább beleillik a Vegán kihívás-ba, amihez én most csak mint szívvel-lélekkel támogató csatlakoztam, mert míg a babaprojekt zajlik, nem ígérek semmit, amit azután nem tartok be. Vegán kelkáposzta főzelék Hozzávalók: 1 kisebb fej kelkáposzta 2 nagyobb sárgarépa 4-5 burgonya 4 ek liszt 4-5 gerezd fokhagyma majoránna, köménymag só olivaolaj 2 marék kesudió/­­mandula/­­napraforgómag vagy 2 dl szójajoghurt A sárgarépát megtisztítjuk, aprítjuk és kevés vízen kicsit pároljuk, majd hozzáadjuk az olajat, a felszeletelt kelkáposztát a fokhagymát, majoránnát, köménymagot és sót. Felengedjük annyi vízzel, hogy éppen ellepje. Kb. negyed óra elteltével beleöntjük a felkockázott burgonyát. Az olajos magvakat (legfinomabb kesuval, de vegyesen is lehet) finomra turmixoljuk vízzel, azután belekanalazzuk a lisztet, azzal is elturmixoljuk, majd az egészet a már majdnem megfőtt káposztába csurgatjuk. Ha szójajoghurtot, vagy szójatejet használunk, a lisztel csomómentesre keverjük, és azzal sűrítjük a főzeléket. Sűrűn kavargatjuk, míg felfő, majd jó 5 perc főzés után készen is van.

A 30 NAPOS VEGÁN KIHÍVÁS - BEVÁSÁRLÓ SEGÉDLET:-)

2013. február 22. Vegagyerek 

A 30 NAPOS VEGÁN KIHÍVÁS - BEVÁSÁRLÓ SEGÉDLET:-) Fotó: urban-eve.hu BEVÁSÁRLÓS SEGÉDLET :-) Ez a bejegyzés arról fog szólni, hogy A 30 NAPOS VEGÁN KIHÍVÁS menüiben szereplő hozzávalókat hol és miként érdemes a leginkább megvásárolni? Illetve mire kell figyelni a konkrét hozzávalók kiválasztásánál? Akinek ezektől eltérő ötletei vannak a témában, ne tartsa magában!;-) Minden segítség segítség! A lista nem teljes, az összes heti hozzávaló összegyűjtéséhez kérlek nézd át az adott heti menüt! MOST AKKOR SOKKAL DRÁGÁBB LESZ AZ ÉTKEZÉSEM, HA EZEKET A DOLGOKAT VESZEM MEG? Viszonyítás kérdése... Szerintem nem feltétlenül...! Ebben a hónapban ugyanis nem fogsz venni húst, tejterméket, tojást, és kenyeret, péksüteményt is csak minimálisan! Ha most kezded átállítani a konyhád erre a fajta étkezésre, akkor bizonyos alap összetevőket meg kell venni, de azok is hosszabb távon kitartanak! HOL ÉRDEMES LEGINKÁBB VÁSÁROLNI? Pl. a DM-ben! Aki olyan helyen lakik - mint én is J -, ahol nincs belátható közelségben biobolt, mindenképpen keresse fel a legközelebbi DM biorészlegét! Nagyon sok bio és jó minőségű, sokszor egyben viszonylag jó árú termékük van (Alnatura termékek)! Bio Webáruházakban! Érdemes körbenézni a neten, és összehasonlítani az árakat, sokszor nagy különbségekkel lehet rendelni! HOZZÁVALÓK BESZERZÉSE ÉS MIRE FIGYELJ RÉSZLETESEN? Növényi tejek Nagyon sokfajta létezik már szerencsére! Én a DM-es Alnatura Zabitalt ajánlom, illetve édesebb ízekhez a Rizsitalt! Ezek összetevői ugyanis csak a tiszta gabona, víz, só és napraforgó olaj! Sok más növényi tej cukrozott, illetve egyéb adalékokkal ellátott! Árban is ez a legkedvezőbb! Ja, és finom!:-) Ára: 1 l = kb. 570 Ft Agave szirup DM ugyancsak! Fontos, hogy bio minőségűt vegyél belőle, mert egyébként mindenfélével higíthatják, és az előállítási folyamatok sem olyan tiszták! 1 üveg (250 ml) kb. 890 Ft Tippnek kaptuk még az Aldit is, ahol ugyancsak biót, és 900 Ft-ért árulnak. Olajos mag krémek Biobolt! Ezekből a krémekből már elég sokfajta létezik, gyakorlatilag 100%-os dióféle összetevő, minden más további adalék nélkül. A vegán étkezés egyik nagyon fontos hozzávalói!! Van pl. mogyorókrém, szezámmag-krém (ez a tahini), mandulakrém, kesudiókrém, diókrém stb. Adott diófélénél, mint pl. a mandulakrém, vagy a szezámmag, lehet kapni sötét és világos verziót. A sötét úgy készül, hogy a mag vékony hártyás része rajtamarad, nincsen lehántolva, és úgy darálják össze, állítják elő a krémet. Na, ezek az olcsóbb verziók! Viszont nem kicsit keserűek! Én már többfélével próbálkoztam és pl. a tahini keserű ízét a sok év alatt még mindig nem sikerült megszoknom... :-) A fehér/­­ világos változatok azok, amik a lehántolt magból kerültek előállításra. Mint pl. a fehér mandulakrém! Hmmmmm, nagggyon finom!:-) És sajnos naggggyon drága... L L Azt mondanám, hogy ezek a krémek gyak. az egyik legdrágább összetevő-csoportba tartoznak! 1 üveg mandulakrém (250 g) = 3.100 Ft körül 1 üveg kesukrém (250 g) = 2.800 Ft körül Viszont alkalmanként viszonylag keveset használunk belőle, mert nagyon tömény! Helyettesíthető mondjuk bizonyos ételeknél darált diófélével, de nem ugyanaz a hatás.. Használhatod ugyanazt a fajtát kezdetben, hogy ne kelljen kétfélét venni először! Illetve forognak a neten különféle receptek, hogyan készítsük el otthon, nekem még nem sikerült, ált. összeállt a darálóban-mixerben egy gombóccá, és nem nagyon lehetett használni utána... Teljes kiőrlésű tészták Biobolt, vagy pl. Sparban, hiperekben a Barilla teljes kiőrlésű tésztaféléi. Spenót fagyasztva Fontos, hogy tejszínnel nem sűrített parajpürét vegyél! Babfélék Ha esetleg bármi miatt az előre megfőzött, ám konzerves megoldást választod (egyszer-kétszer beleférhet szerintem...), akkor arra nagyon figyelj, hogy az adott konzerv összetevői között csak víz, só és a babféle legyen! Bio csicserit kaphatsz pl. konzervben a DM--ben! Száraz babféléket zöldségesnél, vagy hiperekben, bioboltban.   Fekete babot pl. most az Intersparban vettem. A babokat ne felejtsd el mindig előző este beáztatni! Ha puffasztó hatással van rád a fogyasztása, főzéskor tehetsz a vízbe egy kiskanál szódabikarbónát! Szoptatós anyukáknak is javasolt így főzni! Nagyobb mennyiség megfőzése után lefagyaszthatod adagokban! Amaránt puffasztva DM, vagy biobolt! Teljes kiőrlésű kenyér Legyen bio, vagy süss otthon! A hagyományos pékségekben kapható teljes kiőrlésű kenyérnek nevezett kenyerek egyrészt gyakorlatilag mind tartalmaznak tejport, másrészt rengeteg adalékot! Bio kenyérből javaslom a Piszkei Öko termékeit! Bioboltokban, de már Interspar, Kaisers áruházakban is kapható, általában csütörtökön szállítanak a legtöbb helyre frisset! Ha sütni szeretnél, akkor akár a blogomon is találsz néhány félét, de még sok más helyen is a neten! http:/­­/­­www.vegagyerek.hu/­­search/­­label/­­Keny%C3%A9r Akár veszed, akár sütöd, ha túl sok lenne, vágd darabokra, fagyaszd le, és a fogyasztás előtti napon csak kiveszed felolvadni! Cukormentes és agave szirupos lekvár Pl. cukormentes szilvalekvár! Bioboltban, vagy az Interspar saját márkás termékei közül a Prémium Szilvalekvár, annak a gyártója a Tarpai Lekvármanufaktúra! Egy 200 g-os üveg 800 Ft L Agave szirupos eperlekvár kapható a DM-ben, Alnatura termék, 200 g-os üveg 900 Ft körül van... Zabpehely Apró szeműt vegyél, mert az sokkal könnyebben megfő! A DM-ben kapható bióból viszont mostanában sokszor mellényúltam... romlott minőségűek voltak... és nagyon kemény! A Lidl-ben kapható viszont nagyon jól megfő! A legjobb viszont, ha tudsz biót beszerezni mondjuk bioboltból! Cukormentes kukoricapehely, bio kukoricadara DM! Quinoa (ejtsd: kinva) Biobolt! Köles DM! Szójajoghurt A Joya natúr szójajoghurtját keresd! Interspar, Tesco! Az Alpro natúr szójajoghurtja pl. tele van cukorral...! Agar-agar Vörös tengeri moszat kivonat zselésítéshez, biobolt! Őrőlt vaníliapor Biobolt! Tofu A füstölt ízűnek jobb az alapíze, de ebben a DM-est szerintem kivételesen ne vedd!:-) Kapható Interspar, Tesco, Auchan áruházakban! A sajtpultok környékén keresd!

Csicseriborsós-karfiolos egytál

2013. február 19. Lét-tudatos konyha 

Csicseriborsós-karfiolos egytálHozzávalók: 20 dkg csicseriborsó 40 dkg karfiol 50 dkg burgonya 10 db aszalt paradicsom kis fej hagyma 2 evőkanál olaj 1 teáskanál só 1 kávéskanál pirospaprika 1/­­4 kávéskanál őrölt bors Elkészítése: A csicseriborsót 12 órára beáztatjuk. Leszűrjük, majd friss vízbe téve puhulásig (kb. 4-5 óra) főzzük. Főzés során pótoljuk az elpárolgott vizet. A hagymát megtisztítjuk, felaprítjuk és egy magas falú serpenyőben vagy wokban az olajon megpirítjuk. Hozzáadjuk a megtisztított és apró rózsákra vágott karfiolt, majd rövid ideig pároljuk. Beleszórjuk a pirospaprikát, a meghámozott és kis kockákra vágott burgonyát, a felaprított aszalt paradicsomot, a sót és a borsot. Összekeverjük és kb. fél liter vízzel felöntjük. Addig főzzük, amíg a burgonya és a karfiol megpuhul. Főzés során szükség szerint pótoljuk az elpárolgott vizet. Mikor elkészült, összekeverjük a megfőtt csicseriborsóval. Feltéttel (rántott zöldség, búzahús, tofu, sajt) és salátával kiegészítve tálaljuk. Kapcsolódó recept: itt

Vegan Brunchen in Wiesbaden: Das Cafe Klatsch

2013. február 15. Deutschland is(s)t vegan 

Vegan Brunchen in Wiesbaden:  Das Cafe Klatsch Auf der Suche nach einem schönen Ort, an dem man abends verweilen und lecker vegan essen kann, bin ich auf das Cafe Klatsch gestoßen. Es gibt vier vegane Speisen zur Auswahl, dazu gehört auch stets eine vegane Suppe. Wer Lust und Hunger auf Salat hat, dem wird auch hier freundlich weitergeholfen - eine Alternative gibt es immer. Am Wochenende wird ein leckeres Brunch (Sa und So bis 10 – 14 Uhr) angeboten: Für 7 Euro schlägt das vegane Herz höher. Zu frischen Brötchen und/­­oder Brot kann man Humus, gefüllte Weinblätter, Bohnen, Sojageschnetzeltes, Tomaten mit Oliven und einen ganz köstlichen Rote Bete Salat (bitte unbedingt probieren!) auf seinen Teller packen. Wer es gerne fruchtig-frisch mag, kann sich noch ein bisschen Obst dazu nehmen. Die Getränkekarte lässt ebenfalls keinen Wunsch offen: Das Angebot an Säften zum Beispiel ist reichlich. Das Cafe Klatsch (“ein linkes, alternatives Café mit abendlichem Kneipenbetrieb, seit fast 30 Jahren”). ist herrlich ungezwungen, die Musik stets abwechslungsreich und angenehm, die Menschen sind freundlich und hören zu. Im Gespräch erfuhr ich, dass das Angebot an veganen Speisen sogar schon umfangreicher war: Bis vor einiger Zeit gab es ein riesen Tofu Baguette, dass aber leider wieder von der Karte genommen wurde, weil die Nachfrage so gering war. Schade, dass ist leider an mir vorbeigegangen. Also Wiesbadener und alle Besucher dieser Stadt, geht ins Cafe Klatsch und genießt die vegangen Köstlichkeiten, auf dass sich das Angebot wieder vergrößern kann. Vielleicht sehen wir uns dann in meinem neuen “Wohnzimmer”. Cafe Klatsch Marcobrunnerstraße 9 65197 Wiesbaden Fon: 0611-440266 www.cafeklatsch-wiesbaden.de Öffnungszeiten Mo: 20:00 – 24:00 Di-Fr: 12:00 – 01:00 Sa: 10:00 – 01:00 So: 10:00 – 24:00 The post Vegan Brunchen in Wiesbaden: Das Cafe Klatsch appeared first on Deutschland is(s)t vegan.

The Lotus and the Artichoke - Vegan Recipes from World Adventures

2013. február 13. Deutschland is(s)t vegan 

The Lotus and the Artichoke - Vegan Recipes from World Adventures Als “V”eltenbummlerin war dieses Buch für mich definitiv eine Pflichtlektüre: “The Lotus and the Artichoke – Vegan Recipes from World Adventures” von Justin P. Moore. Der in Deutschland lebende Amerikaner Justin erzählt darin von seinen Reisen und präsentiert über 100 Rezepte, zu denen er unterwegs in fremden Landen inspiriert wurde. U.a. finden sich darin Spaghetti & Vegan Meatballs, African-Asian Red Curry,  Tofu Mushroom Stroganoff, Black Bean Burgers, Mutter Paneer oder auch Vegan Schnitzel. Seine Gerichte stammen aus allen Teilen der Welt und sehen auf den Bildern wirklich superlecker aus, die Rezepte lesen sich auch total gut. Sehr positiv finde ich auch, dass nicht viel Fleischersatz verwendet wird, nur ab und zu Tofu. In Asien gilt dies aber eben als normales Lebensmittel und nicht unbedingt als Ersatz für Fleisch. Das Schnitzel wird z.B. statt aus Soja aus gekochten weißen Bohnen zubereitet. Wer ebenso gerne wie ich Gerichte aus anderen Ländern der Welt zaubert, um so zumindest kulinarisch und mental dem kalten deutschen Winter zu entfliehen, der sollte sich dieses Buch unbedingt kaufen. Es ist übrigens auch als eBook erhältlich. Das Buch wurde im Dezember 2012 mit einer Erstauflage von 1.000 Stück veröffentlicht. Eine deutsche Übersetzung ist gerade in Arbeit und bei Kickstarter kann man Justin dabei unterstützen, das Geld für das deutsche Exemplar und für eine 2. Auflage der englischen Ausgabe aufzutreiben. Bis zum 27.02.2013 läuft noch das Kickstarter-Projekt und wer Justin helfen möchte, kann das hier tun.   Ansonsten kann man The Lotus and the Artichoke auf Justins Blog oder seiner Facebook-Seite folgen:   www.lotusartichoke.com www.facebook.com/­­LotusArtichoke Das könnte dich auch interessieren: Neues veganes Kochbuch: vegan kochen mit ente Vegane Brotaufstriche – ein neues Buch aus dem Pala-Verlag mit über 100 Rezepten Vegane Weihnachten: Das ultimative Deutschland is(s)t vegan-Festtags-Dinner The post The Lotus and the Artichoke – Vegan Recipes from World Adventures appeared first on Deutschland is(s)t vegan.

Fernöstliche vegane Köstlichkeiten im vietnamesischen Restaurant Saigon in Mannheim

2013. február 7. Deutschland is(s)t vegan 

Fernöstliche vegane Köstlichkeiten im vietnamesischen Restaurant Saigon in MannheimDurch den Buddhismus gibt es generell in Asien eine relativ große Auswahl an vegetarischen Speisen. Im Restaurant Saigon gibt es jede Menge davon. Auf Nachfrage hat man mir versichert, dass alle vegetarischen Gerichte auch ohne Ei und Milchprodukte und somit sogar vegan sind. Ich hatte als Vorpseise vegetarische Sommerrollen, gefüllt mit Tofu, Gemüse, Salat und frischen Kräutern (B? cu?n chay für 6,80 EUR) und mein Mann die knusprig frittierten Strudelteigtäschchen (Ho?nh thánh chay für 5,80 EUR). Jeder durfte beim anderen mal probieren und beides hat wirklich fantastisch ge