keverék receptek

A halálsorról mentett meg egy kutyát Millie Bobby Brown, a Stranger Things sztárja

2024. szeptember 5. Prove - a világ vegán szemmel 

Újabb kutyával bővült Millie Bobby Brown népes állatsereglete. Az állat ráadásul szó szerint az életét köszönheti a színésznőnek, hiszen biztosan elaltatták volna, ha Brown nem veszi gondozásába. A Stranger Things sorozat Elevenje régóta nagy barátja az állatoknak, saját birtokát több tucat négylábúval osztja meg. Egy hároméves labradorkeverék, Noah minden túlzás nélkül az életét köszönheti Millie… The post A halálsorról mentett meg egy kutyát Millie Bobby Brown, a Stranger Things sztárja appeared first on Prove.hu.

Grill fűszerkeverék négyféle változatban: olcsóbb és finomabb házilag

2024. augusztus 26. Prove - a világ vegán szemmel 

Ha kifogytál otthon a grill fűszerkeverékből, könnyedén készíthetsz házilag is. Néhány perc alatt kész, többféle változatban is elkészíthető, ráadásul sokkal gazdaságosabb, mint a készen kapható változat. Mutatjuk, hogyan. Ez a fűszerkeverék előre elkészítve, majd üvegbe töltve ugyanúgy eláll, mint a bolti változat. Amellett, hogy nagyon gyorsan elkészül, szinte elronthatatlan is, ha két dologra odafigyelsz: egyrészt… The post Grill fűszerkeverék négyféle változatban: olcsóbb és finomabb házilag appeared first on Prove.hu.

Zöldborsós zöldség subji - zöldséges főétel

2024. április 28. Élj harmóniában 

A melegebb időjárásnak köszönhetően, a zöldségszezon idén előbb kezdődött:) A Bio piacról a férjem tegnap  megannyi ízletes, finom, friss, hazai zöldséget hozzott -  brokkoli, sárgarépa, cékla, saláták, koriander, zöldborsó és még friss cukkinit is hozott.  Ezt zöldséges főételt,  ha más zöldségekkel készíted el, akkor is nagyon finom lesz.  H ozzávalók 2 csésze felaprított brokkoli  1 csésze felaprított  cukkini 1 csésze felaprított sárgarépa 1/­­2 csésze zöldborsó  2 ek. ghí (vegán változatban kókuszzsír) 1 tk. édesköménymaf 1 tk. római kömény 1/­­4 tk. lepkeszegmag 1 tk. őrölt koriander 1/­­4 tk. garam masala Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj! A zöldségeket mosd meg és vágd darabokra.  Melegítsd fel az edényt és tedd bele a ghít, majd add hozzá az édesköményt, római köményt és a lepkeszegmagot. Ha pirulni kezdett add hozzá a koriandert és a masalakeveréket.   Picit keverd meg és tedd hozzá a brokkolit, a sárgarépát és a zöldborsót és 1/­­2 csésze vizet. Hagyd picit puhulni, majd add hozzá a cukkinit is. Keverd úgy össze, hogy a fűszerek jól elkeveredjenek a zöldségekkel. Vedd le kisebb fokozatra  és tedd rá a fedőt. addig főzd takarékon, amíg meg nem puhulnak a zöldségek. Én ma kókuszos, kardamomos baszmatirizst készítettem hozzá, de bármilyen gabonával tálalhatod.  A végén mindig meglocsolom egy kis ghível. Ha szeretnél az Egészséges és tudatos táplálkozásról többet tudni,  szeretettel várlak Egészséges táplálkozás és főzőtanfolyamomra.  https:/­­/­­www.eljharmoniaban.hu/­­tudatos-taplalkozas Jó étvágyat kívánok:) szeretettel: KAti #recept #táplálkozás #ájurvédikus #vegán #vegetáriánus  #cukkini #zöldborsó #sárgarépa ##gluténmentes #zöldséges #tojásmentes #tejmentes 

Egész mungóbab leves - zöld mung dhal

2024. február 12. Élj harmóniában 

A blogon már több dhal receptet is olvashattál. A dhalok sűrű hüvelyesből készült leves félék, melyek nagyon táplálóak, magas a fehérjetartalmuk és a húsmentes táplálkozás fontos alapját képzik. Magyarországon elsődlegesen a mungóbab zöld változatát lehet kapni - ahol a külső réteg még rajta van a hüvelyesen. A blogra már több mung dhal receptet is kitettem, amik a zöld külső réteg eltávolítása után maradt belső sárga babból készülnek -ez a legkönnyebben emészthető hüvelyes.  Gondoltam itt az idő megismeretnem veletek a zöld változatot. Szoktam használni a zöl feles változatát is, ami a kettő közötti átmenet. A zöld mungóbab ájurvédikus megközelítésben fanyar és édes, ezért hűsítő energiája van és egy könnyebben emészthető hüvely fajta. Mindhárom doshára kedvezően hat.  Hozzávalók 1 csésze zöld mungóbab 5 - 6 csésze víz 2 ek. ghí 1 tk. római kömény 1 tk. fekete mustármag 1/­­2 tk. asafoetida 5 currylevél frissen vagy szárítva 1 kis marék korianderlevél apróra vágva 1/­­2 tk. kurkuma 1 tk. masala por 1/­­2 tk. só Elkészítés  Alaposan mosd meg a zöld mungóbabot és  éjszakára áztasd be egy nagy tál vízbe. Reggel szűrd le és tedd oda egy egénybe a babot 4 csésze vízzel és forrald fel. Főzd közepes lángon, fedő nélkül 30 percig. Néha  keverd meg néha, ne égjen le az alja. Majd 30 perc után tegyél hozzá még 1 csésze vizet és főzd tovább 15-20 percig, vagy amíg a bab meg nem puhul.  Egy másik edényben melegítsd fel a ghít, majd tedd bele a mustármagot, a római köményt és az asafoetidát egy pillanatra  Add hozzá a curry leveleket, koriandert, kurkumát és a masala port és keverd össze. A fűszerkeveréket  tedd át a levesbe és add hozzá a sót és az utolsó csésze víz egy részét vagy egészét, attól függően, hogy milyen sűrűre szeretnéd a levest.  Végül még 2 - 3 percig forrald. Chapatival , baszmati rizzsel,  purival,  vagy kenyérrel tálalhatod és friss korianderrel díszítheted a tetjét. Mindegyikhez találsz recepteket a blogon. Ha szeretnél az Egészséges és tudatos táplálkozásról többet tudni,  szeretettel várlak Egészséges táplálkozás és főzőtanfolyamomra.  https:/­­/­­www.eljharmoniaban.hu/­­tudatos-taplalkozas  Jó étvágyat kívánok :) szeretettel: Kati #mungóbab #mungdhal #recept #vegetáriánus #vegán #gluténmentes #tejmentes #leves #dál #dhal  #hüvelyes

A TikTok segítségével menekült meg Charlie, a keverék kutya

2023. szeptember 19. Prove - a világ vegán szemmel 

A kutya egykori gazdája, LK Rennie a TikTok közösségi felületen kérte követőit, hogy segítsenek megmenteni egykori kedvencét, akit az exbarátja leadott az Osceola egyei állatmenhelyen. A ,,no kill menhelyekkel ellentétben itt idővel elaltatják a bekerült állatokat, ezért fordult az internet népéhez a hölgy. Szerencsére jól végződött a történet, Charlie már új otthonában élvezi az életet.… The post A TikTok segítségével menekült meg Charlie, a keverék kutya appeared first on Prove.hu.

Vegán répatorta

2023. április 7. Élj harmóniában 

A répatorta nagy népszerűségnek örvend, mert nem csak finom, de  egy egészségesebb édesség - lévén az összetevők között reszelt répa, aszalt gyümölcs és valamilyen mag szerepel.  Én tönkölybúzaliszttel szoktam készíteni, de helyette használhatsz teljeskiörlésű és finom búzalisztet is. A mandula helyett használhatsz diót is. Vegán réptatorta Hozzávalók 1,5 csésze tejeskiörlésű tönkölybúzaliszt  1,5 csésze  tönköly finomliszt 1 csésze teljes értékű nádcukor 1 csg  sütőpor 1 tk. szódabikarbóna 1 tk. fahéj 1 tk. kadmamom 1 tk.  gyömbérpor 1 tk. örölt szegfűszeg 1 tk. vanília vagy ízlés szerint 1 csipet só 2/­­3 csésze  naprafogóolaj vagy kókuszolaj 1,5 - 2 csésze víz  1 csésze mazsola 20 dkg  pucolt sárgarépa  10 dkg  mandula Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj:) A répákat reszeld le durvára vagy aprítsd fel apróra. A mandulát is daráld le picit durvábbra. Készíts elő egy tortaformát - kend ki és lisztezd ki vagy tegyél bele sütőpapírt.  Keverd össze egy tálba a liszteket, sütőport, szódabikarbónát, fűszereket. Majd add hozzá az olajat és a vizet, keverd el. A vizet fokozatosan add hozzá, figyeld, hogy a tészta ne legyen folyós. Tedd hozzá a sárgarépát, mandulát és a mazsolát.  A keveréket öntsd a sütőformába és 180 fokra előmelegített sütőben süsd készre kb. 35-40 perc.  Ha kihült tehetsz mázat is a tetejére porcukorból és citromléből. Én nem szoktam, mert csak felesleges cukor:) Ha szeretnél az Egészséges és tudatos táplálkozásról többet tudni,  szeretettel várlak Egészséges táplálkozás és főzőtanfolyamomra.  https:/­­/­­www.eljharmoniaban.hu/­­tudatos-taplalkozas Jó étvágyat:) szeretettel Kati

Vegyes zöldségleves

2023. február 17. Élj harmóniában 

Ki ne fogyasztott volna már zöldséglevest. Számtalan összetevőből választhatunk és számtalan receptből.   Mivel én az ájurvéda szerint élek és az ájurvéda csodás tudását próbálom átadni, így íme egy ízeltes, ásványi anyagokban, nyomelemekben, elektrolitokban gazdag szuper kis ájurvédikus recept. Különösem ajánlott gyenge emésztés, kimerültség, betegségek, lábadozás esetén.  Hozzávalók 4 csésze vegyes zöldség 8 csésze víz 1 teáskanál római kömény 6 egész fekete bors 1 fahéjrúd 10 egész szegfűszeg 10 egész kardamom 2 evőkanál ghí 1/­­2 teáskanál só Mosd meg és darabold fel a zöldségeket.  Tedd a zöldségeket és a vizet egy leveses edénybe és közepes lángon főzd, amíg megpuhulnak.  Őröld finomra a fűszereket.  Egy másik edényben hevítsd fel közepes lángon a ghít és pirítsd meg benne a fűszerkeveréket. Vigyázz, hogy meg ne égesd.  Add hozzá a főtt zöldségeketet és 4 csészét a főzőléből. 2 percig forrald utána keverd bele a sót is. A maradék főzőlevet idd meg nyugodtan, igazi jó kis ásványisó ital:) Minden zöldségnek önmagában fogyasztva van nyugtató vagy stimuláló hatása a különböző dosákra nézve. Például a répa nyugtatja a vátát és a kaphát, de fűtő tulajdonsága miatt emelheti a pittát. Együtt főzve a zöldségeket ezzel a fűszerezéssel a levest tridósássá teszi, ami kedvező minden konstitúciónak. Ezt a receptet betetem a Tavaszi Tisztítás Program Receptfüzetébe is, mert ideális olyankor, amikor tehermentesíteni szeretnénk az emésztést. Ha úgy érzed szeretnéd a szervezetedet megszabadítani a tél során felgyült salakanyagoktól, szeretettel látlak a Tavaszi Tisztítás általam vezetett otthoni online programra, ahol napról, napra kísérlek végig egy csodálatos ájurvédikus tisztításon. Tapasztald meg a könnyedséget, a jó emésztést, a zavartalan, tiszta gondolatokat.  https:/­­/­­www.eljharmoniaban.hu/­­tisztitas Ha szeretnél az ájurvédikus életmódról, egyéni testalkatodról többet tudni, szeretettel várlak Egészségmegőrzés mesterfokon - ájurvéda életmódtanfolyamomra.  https:/­­/­­www.eljharmoniaban.hu/­­ajurveda-eletmodtanfolyam Ha szeretnél az Egészséges és tudatos táplálkozásról többet tudni,  szeretettel várlak Egészséges táplálkozás és főzőtanfolyamomra.  https:/­­/­­www.eljharmoniaban.hu/­­tudatos-taplalkozas Jó étvágyat kívánok hozzá:) szeretettel Kati felhasznált szakirodalom: dr. Vasant Lad és Usha Lad Ájurvéda szakácskönyve

Vöröslencse leves (dal)

2022. május 15. Élj harmóniában 

 Vöröslencse leves (vörös lencse dal)A blogon már tettem ki korábban dal receptet. A dalok sűrű hüvelyesből készült leves félék, melyek nagyon táplálóak, magas a fehérjetartalmuk és a húsmentes táplálkozás fontos alapját képzik.Ez a vörös lencse leves, mindenkinek kiváló, mert ezzel a fűszerezéssel tridoshás, azaz minden alkati típusnak ideálisan emészthető. Vata-k vöröslencséből a szárító hatása miatt, hetente legfelejebb 2 alkalommal fogyasszanak. Vöröslencse dalHozzávalók1 csésze vöröslencse5 csésze víz2 tk. ghí1 tk. római kömény1 tk. fekete mustármag1 csipet asafoetida2 nagy gerezd fokhagyma apróra vágva5 currylevél frissen vagy szárítva1 kis marék korianderlevél apróra vágva1/­­2 tk. kurkuma1 tk. masala por1/­­2 tk. só Elkészítés Alaposan mosd meg a vöröslencsét - akár be is áztathatod éjszakára. Ted a lencsét egy fazékba 4 csésze vízzel és forrald fel. Főzd közepes lángon, fedő nélkül 30 percig. Esetleg keverd meg néha, nehogy leégjen az alja. Majd 30 perc után tegyél hozzá még 1 csésze vizet és főzd tovább 15-20 percig, vagy amíg a vöröslencse meg nem puhul. Egy másik edényben melegítsd fel a ghít, majd tedd bele a mustármagot, a római köményt és az asafoetidát egy pillanatra és amikor  a fűszerek kipattannak, tedd hozzá a fokhagymát, és enyhén pirítsd meg. Add hozzá a curry leveleket, koriandert, kurkumát és a masala port és keverd össze.A fűszerkeveréket  tedd át a levesbe és add hozzá a sót és az utolsó csésze víz egy részét vagy egészét, attól függően, hogy milyen sűrűre szeretnéd a levest. Végül még 2 percig forrald.Chapatival , baszmati rizzsel,  purival,  vagy kenyérrel tálalhatod és friss korianderrel díszítheted a tetjét. Mindegyikhez találsz recepteket a blogon.  Jó étvágyat kívánok :)szeretettel:Kati

Forró leves hideg tavaszi napokra

2022. április 9. Mindennapi ételeink 

Egy finom gomba krémleves receptet hoztam nektek, mivel nálunk lehűlt az idő, ezzel kedveskedtem a férjemnek - gyerekek nagy bánatára, ők még a szagát sem bírják ennek a levesnek. Ők brokkoli krémlevest kaptak. Hozzávalók:1 nagyobb fej vöröshagyma2-3 gerezd fokhagyma1 kg csiperkegomba2 közepes burgonya2 dl növényi főzőtejszínsó, rozmaring, vegeta2 ek. kókuszolaj/­­olaj/­­margarinvízElkészítés:Az elkészítése hihetetlenül egyszerű: a hagymát meghámozzuk, felaprítjuk és zsiradék és ugyanannyi víz keverékén megpároljuk. Eközben megmossuk nagyon alaposan a gombákat és 4-5 darabot egészben félreteszünk, a többit felaprítjuk. A burgonyát is megpucoljuk, kisebb kockákra vágjuk. Amikor a hagyma megpuhult, a felaprított gombát és krumplit ráöntjük, sózzuk, vegetázzuk, fűszerezzük, hozzáadjuk a fokhagymát és lefedve összepuhítjuk - mindig csak annyi vizet öntsünk rá, amennyi segíti. hogy ne égjen le. Ezután beleöntjük a főzőtejszínt, felöntjük annyi vízzel, amilyen sűrűre szeretnénk készíteni és összebotmixerezzük. A kimaradt gombafejeket rusztikusan, nagyobb darabokra vágjuk és kevés kókuszsíron megpirítjuk. Ez kerül majd levesbetétként rá.  

Csak egy kis sült répa

2022. január 25. Mindennapi ételeink 

Ezt nem is recept gyanánt írom, csak egy kis színt szeretnék feltenni a blogra. Egyik nap valami könnyűre vágytam és tepsiben sült sárgarépahasábokat fogyasztottam, egy finom répa-tofufasírttal és szósszal. Tudtátok, hogy a répának rendkívül magas az ásványi anyag tartalma (kálium, kálcium, nátrium, foszfor, vas, magnézium), remek karotin forrás, lúgosít, tisztítja a beleket, hasnyálmirigy működését serkenti. A látásra is jó hatással van, de pl. remek napvédelmet biztosít, ha tavasszal mindennap egy sárgarépát megeszünk, fel tudunk készülni a nyári napvédelemre. És akkor következzen a recept:Hozzávalók:1 kg sárgarépa4-5 ek. extra szűz olívaolaj kb. 1 bögre víz só, petrezselyem vagy koriander, 1 fej fokhagyma--2 ek. ketchup2 ek. szójaszósz2 ek. barnacukor/­­eritrit/­­nyírfacukor/­­méz1/­­2 tk. füstölt pirospaprika2 fej hagyma 4 gerezd fokhagymakömény, kurkuma, só - ízlés szerintElkészítés:A répákat megpucoljuk és széltében félbevágjuk. Ezt követően hasábvágóval feldaraboljuk. (Vagy julien-re felvágjuk késsel.) Kiolajozzuk a tepsit, beletesszük a répákat, elsimítjuk, felöntjük a vízzel, megsózzuk és alufóliával letakarva kb. 200 fokon pároljuk-sütjük, kb 15-20 percig, de figyeljük, forgassuk közben. Ezután levesszük a fóliát és még rápirítunk. Az utolsó 5 percben adjuk hozzá az összetört fokhagymát, petrezselymet vagy koriandert.    Miközben sül, elkészítjük a szószt: a hagymákat  homogén péppé aprítjuk, majd olaj és víz keverékén pároljuk. Amikor megpuhul, megpirul, hozzáadjuk a többi alapanyagot, ízesítjük és 10-15 perc alatt összefőzzük. 

Sárgaborsó kremleves

2021. december 27. Mindennapi ételeink 

  Nagyon szeretjük a sárgaborsót, főzelékként, hagyományos levesként, de fasírtot és kenyérre kenhető pastétomot is készítettem már belőle. Most pedig egy krémleves készült ebből az alapanyagból, utána salátával, és mandulás paprikakrémmel töltött palacsintát ettünk-ennek a receptje is hamarosan következik. Hozzávalók:20 dkg sárgaborsó2 közepes burgonya 1 fej vöröshagyma4 gerezd fokhagymavegeta, köménymag, só , füstölt pirospaprikakb 1 dl víz kukoricatejpor2 ek. olaj Tetejére: vegán reszelt sajt Elkészítés:A hagymát olaj és víz keverékén megpároljuk, majd hozzáadjuk az előzetesen 2-3 órára beáztatott sárgaborsót, meghámozott és felkockázott burgonyát. Vegetával, sóval, köménymaggal, kevés füstölt pirospaprikával és összenyomott  fokhagymával ízesítjük. Felengedjük annyi vízzel, ami duplán ellepi, és fedő alatt készre főzzük. Amennyiben szükséges, még pótoljuk a vizet. A legvégén beleszórjuk a kukoricatejport (de adhatunk hozzá növényi tejszínt vagy bármilyen más növényi tejport, vagy víz helyett semleges ízű növényi tejet). Összeturmixoljuk és forrón tálaljuk. Mi szeretjük szendvicssütőben sütött pirítóssal, kevés olajon összesütött gabonakolbász vagy búzahús darabkákkal, esetleg növényi sajttal tálalni. 

Forró leves a hideg téli napokra

2021. december 20. Mindennapi ételeink 

  Emlékeztek A főzés gyerekjáték gyemekszakácskönyvre? Ez az egyik nagy kedvencem belőle:Hozzávalók: 20 dkg lencse 2 nagyobb sárgarépa 1 közepes fehérrépa 1/­­4 zeller 1 fej vöröshagyma 2 gerezd fokhagyma 1 csokor petrezselyem 2 babérlevél 3-4tk. só 3ek. napraforgó olaj 1 ek. pirospaprika -- 5 dkg füstölt gabonakolbász Így készítsd el: A lencsét 2-3 órára áztasd be, majd szűrd le. Egy lábasba tedd bele a lencsét, öntsd fel annyi vízzel, amennyi ellepi, sózd meg, ízesítsd babérlevéllel, és főzd, kb. 30 percig. Ez alatt egy másik lábasban készítsd el a leves másik felét: a zöldségeket. A hagymát vágd apróra és 2 ek. olaj és ugyanannyi víz keverékén párold meg. Közben hámozd meg a répákat, és a zellert, és vágd nagyon apró kockákra. A megpárolódott hagymára helyezd rá a zöldségeket, ízesítsd sóval, fokhagymával, színesítsd pirospaprikával. Amikor a zöldségek majdnem puhák,  öntsd hozzá a levével együtt a megfőtt lencsét, morzsold bele a gabonakolbászt.   Közben egy másik lábasban készíts 1 ek. olaj és 2 ek. liszt segítségével rántást, ezt szűrővel szűrd a levesben és forrald össze a levessel. Ha szükséges, sózd még meg. A legvégén add hozzá a felaprított petrezselymet.   A gabonakolbász gabonákból készített vegetáriánus kolbász. Kiváló levesek ízesítésére, vagy rakott ételekbe is. Önmagában, kenyérre téve is finom. Bioboltokban kapható.

Vegán szója nuggets ropogós bundában (recept)

2021. október 11. VegaNinja 

Mindenki ismeri a nagy gyorsétteremláncban kapható, ropogós bundában felszolgált falatkákat. Az egész a textúrákon múlik – kívül ropogós, belül omlós – és egy kicsi kreativitással te is megalkothatod őket. A legjobb hír hogy vegánul is elkészítheted, ezzel a recepttel tutira nem ártasz egy léleknek sem, valamint a bolygót és a pénztárcádat is kímélheted vele. Húsevő családtagjaidnak és barátaidnak is felszolgálhatod, biztosra veheted, hogy nem fognak panaszkodni (true story). ;) Hozzávalók: 2 csomag szójaszelet (vagy szójakocka) 2 fej hagyma felcsíkozva 4 nagy gerezd fokhagyma összetörve 1 ek natúr ételízesítő majoránna bors só Panírhoz: csicseriborsóliszt fokhagymagranulátum natúr ételízesítő Ropogós bundához: zabpehely abonett szezámmag (corn flakes bundával is működik!) olaj a kisütéshez A szóját megfőzzük a zacskón írt ideig a hagymával, tört fokhagymával, ételízesítővel és fűszerekkel. Alaposan kinyomkodjuk, ha már nem túl forró. Csicseriborsólisztbe forgatjuk őket először (zabpehelylisztet is használhatsz itt). Ezután csicseriliszt-víz-só-fokhagymagranulátum-ételízesítő keverékből sűrű palacsintatészta állagú panírt készítünk, ebbe forgatjuk őket másodjára, majd kicsit lecsepegtetjük. A harmadik tálban a következő keverék van: abonettet morzsolunk, és zabpehellyel kávédarálóban durvára őröljük kb 15 másodperc alatt, majd hozzákeverjük a szezámmagot. Ebbe forgatjuk utoljára a nuggetseket. Az abonett helyett kukoricapelyhet is használhatsz a bundához. Kb. fél centi olajban kisütjük őket, amíg mindkét oldala aranybarna nem lesz. A nuggetseket kedvenc szószaiddal tálalhatod, amibe mártogatod majd őket. Jó étvágyat! (Recept by: Vitéz Petra, szerk. Gecse Réka) Tedd a kedveceim közé 0 The post Vegán szója nuggets ropogós bundában (recept) appeared first on VegaNinja.

Sütőtökös muffin – egyszerű, vegán recept

2021. október 5. VegaNinja 

Amint a nyár őszbe fordul, halaszthatatlan késztetést érzek rá, hogy valamilyen sütőtökös ételt készítsek. Hamarabb kezd sötétedni, jönnek a hűvösebb napok és ilyenkor jólesik valami finomsággal elvonulni, természetesen megfelelő mennyiségű gyertyával és pléddel felszerelkezve. Egyszerűen elkészíthető sütőtökös muffin receptet hoztam, ami nem igényel nehezen beszerezhető összetevőket és az ízesítésénél a kedvenc őszi fűszereiddel kreatívkodhatsz! Amire szükséged lesz (kb. 12 darab muffinhoz): 1 kisebb sütőtök, azaz 1 és fél csésze sütőtök püré 2 csésze liszt (én sima búzafinomlisztet használtam) 1 teáskanál szódabikarbóna 1 teáskanál sütőpor 1 csipet só 1/­­3 csésze olaj (olíva vagy kókuszolaj-lecserélhető édesítetlen almapürére) 1/­­3 csésze növényi tej (édesítetlen a legjobb hozzá, én most dm-es rizstejet használtam) 1-2 mokkáskanál vanília őrlemény 3 teáskanál fahéj 2/­­3 - 3/­­4 csésze cukor (én nádcukorral készítettem, mennyiség attól függ mennyire vagy édesszájú) opcionális fűszerek, amik illenek az őszi hangulatba: őrölt szerecsendió, őrölt gyömbér, kardamom, kurkuma, őrölt szegfűszeg, őrölt ánizs, őrölt szegfűbors vagy mézeskalács fűszerkeverék jól jön egy botmixer a sütőtök pürésítéséhez! A tököt megpucoltam és felkockáztam. A közepén található trutyit eltávolítottam, ha kedved tartja a magokat félreteheted és sütőpapíron kiterítve megpiríthatod a sütőben, de kevés olajon serpenyőben is működik a trükk - voilá, pirított tökmagod is van, amit elropogtathatsz. A felkockázott sütőtököt bő vízzel feltettem főni, amíg meg nem puhult. Botmixerrel összepürésítettem, kimértem a muffinokhoz elegendő mennyiséget. Ha több püréd lenne a maradékból akár krémlevest is készíthetsz, vagy megduplázhatod a muffin adagot. Egy közepes méretű edényben összekevertem a lisztet, cukrot, szódabikarbónát, sütőport, fahéjat és sót. Hozzáadtam a sütőtökpürét, olajat, vaníliát és a növényi tejet, majd jól elkevertem mindent. A fűszerezésnél nyugodtan elengedheted a fantáziád! Én szeretek őrölt szerecsendiót és őrölt gyömbért hozzáadni, de mézeskalács fűszerkeverékkel sem lehet mellélőni, ez általában tartalmazza a felsoroltakat. Töltsd meg a muffinformáidat (kb 12 darab jön ki belőle), 180 Celsius fokon süsd őket 20-25 percig, fogpiszkálóval ellenőrizheted, hogy a belseje is rendesen megsült-e. Gecse Réka Tedd a kedveceim közé 0 The post Sütőtökös muffin – egyszerű, vegán recept appeared first on VegaNinja.

Vegán gyros grill nyárs laskagombából

2021. február 12. Kertkonyha 

Csoda három egyszerű lépésben Van, hogy az embert elbizonytalanítja a komplikáltabb recept.. Hát, én itt pont fordítva jártam, mert abban kezdtem kételkedni, hogy vajon három egyszerű lépés tényleg elég lesz-e a csodához. Na, hát, az a helyzet, hogy ELÉG! :) De mitől is lesz jó ez a nyárs? Hát, természetesen a fűszerektől, aztán fontos a laskagombára jellemző ruganyos állag is, és végül az sem árt, ha nem félsz az egészet jól megsütni! :) Jutalmad pedig az illatos, cuppanós, kívül ropogós, belül szaftos vegán gyros lesz. Csíkokra vágva töltheted pitába, adhatod körettel tányérra is. Extra tipp: ki ne hagyd a tzatzikit vagy tahini szószt mellőle! A recepthez a gombát a Chefgomba.hu biztosította. Hozzávalók négy nyárshoz (3-4 személyre) - 600 g laskagomba - 1 fej lilahagyma - 2 kk gyros fűszerkeverék - 1 ek olívaolaj - 3 fújás füstaroma - 1 nagy gerezd fokhagyma reszelve - A lilahagymát vágd negyedekbe, majd szedd levelekre. A laskát is finoman szedd szét, ha maradna pár méretes ernyő, azt inkább vágd ketté. Figyelem, a laskát nem szabad áztatni, mert felszívja a vizet! - Egy tálban hintsd meg a fűszerekkel, locsolj rá olívaolajat, majd forgasd össze lazán. Ennek muszáj így állnia pár órát, még jobb, ha egy egész éjszakán át tudnak dolgozni a fűszerek a hűtőben. - Másnap lazán fűzd nyársra a gombát és a hagymát. Egyáltalán nem baj, ha nem érnek össze teljesen, annál jobban sül majd. Tedd fel a nyársakat egymás mellé egy sütőtál szélére. Ne nagyon érjenek a tál aljához sem, úgy tud legjobban grilleződni minden. Süsd a nyársakat 230 fokon légkeveréssel 25 percet, majd további 20 percet, de azt már csak 200 fokos sütőben. Ha kész, kicsit hagyd hűlni, majd a szeletelés előtt húzd össze a nyársakat középre. Ha nem is a legelegánsabb megoldás, de ollóval tudod majd a legszebben levagdosni a grilledet a nyársról. ;) Jó étvágyat! Elkészítési idő: 45 perc Nézd meg a legújabb Kertkonyha főzőtanfolyamokat!  Kezdő Vegán Haladó vegán (Superfood) Növényi tejtermékek Ez egy vegán recept volt. :) Ha itt feliratkozol , a legújabbakat mindig frissen kapod majd a postaládádba.       Recept inspiráció The post Vegán gyros grill nyárs laskagombából first appeared on Kertkonyha.

Szezámkrémes granola

2021. január 4. Éltető ételek 

Ebben a granolában tobzódnak a kalciumok. Kezdve a szezámmagkrémmel, folytatva a datolyával, a mandulával... mind-mind kiemelkedő kalcium-tartalommal bír. Remek reggeli kicsiknek és nagyoknak egyaránt. Hozzávalók: - 30 dkg nagyszemű zabpehely - 15 dkg szeletelt és egész szemes mandula (vágd kis darabokra) vegyesen - 5 dkg napraforgómag - 2 evőkanál kókuszchips (a Lidl-ben szoktam venni, nagyon finom ? ) - szórásnyi fahéj - szórásnyi mézeskalács fűszerkeverék - 5-6 csepp citromolaj (vagy vegyszermentes citrom resztelt héja) - csipet só Nedves összetevő: - 15 dkg datolya - 5 dkg tahini (szezámmagkrém, én a DM-ben vagy a müllerben szoktam venni) - 7 dkg aszalt áfonya vagy más savanykás aszalvány (pl, szilva, sárgabarack) Elkészítése: - A száraz összetevőket egy tálban keverd össze. - A datolyát vágd fel kis darabokra, majd önts rá annyi vizet, amennyi éppen ellepi. - Kb. 1 óra elteltével botixerezd össze. - Keverd hozzá a tahinit. - Az aszalványt vágd fel kis darabokra, majd keverd a datolyás-tahinis öntethez. Hagyd állni úgy 10-15 percet, hogy egy kis nedvességet magához vegyen. (Ne száradjon ki majd a sütés közben).  - Előmelegített sütőben 160 fokon mintegy 30-40 perc alatt süsd készre. Közben többször keverd meg (ez azért is fontos, hogy a gőz távozhasson a sütőből). Ne ijedj meg, hogy nedvesnek tűnik, a teljes kihűlés után száraz lesz. - Teljes kihűlés után zárható üvegben tárold.

Vegán sütőtök krémleves

2020. október 26. Kertkonyha 

Olajmentesen, egyetlen lépésben készül Vegyük azt az alapesetet, hogy senki a világon nem süt sütőtököt csak azért, hogy csupán leves legyen belőle. De tényleg, nem így van? :) Én legalábbis tuti nem állok neki bárddal kettévágni (a nyers tökkel együtt) az egész konyhapultomat egyetlen leves kedvéért. HAHAHA Szóval, nézzük azt az alapesetet, hogy van otthon egy kis kész, megsült, darabos sütőtök, mert nem bírta megenni senki az utolsó darabot belőle. ;) Innen kezdődik ennek a levesnek a sztorija. Hozzávalók négy személyre - 400 g megsült sütőtök - 300 ml rizstej - 1 mk szárított zöldségkeverék - 1 mk só - 1 kisujjkörömnyi őrölt szegfűszeg - 1/­­2 kisujjkörömnyi őrölt fahéj - 1/­­2 kisujjkörömnyi őrölt gyömbér - lehelletnyi fokhagyma granulátum (nyugi, jó lesz!) - És most jöjjön a nekigyűrkőzős elkészítés egyetlen lépése. Egyszerűen össze kell mindent turmixolni!!! - Na, jó, azért forrald is fel egy további pohár vízzel, de tényleg ennyi az egész! Tádáááám! :)) Jó étvágyat! Elkészítési idő (sült tökből): 5 perc Ez egy vegán recept volt. :) Hasonló recepteket ITT  találsz még. Ha itt feliratkozol , a legújabbakat mindig frissen kapod majd a postaládádba. Nézd meg az aktuális Kertkonyha főzőtanfolyamokat ! Kezdő Vegán Haladó vegán (Superfood)

Cukorborsó tofuval szójaszószban

2020. augusztus 4. VegaLife 

Előző bejegyzésemben már megmutattam, hogy Angliában a borsót nem csak kifejtve fogyasszák, hanem még egészen zsengén, héjában. Az év szinte minden évszakában így is árulják a borsót, kis csomagokban. Ahogy az angol konyhára jellemző, a legtöbb étel a korábbi angol gyarmatokról származik, így erősen sejthető, hogy a cukorborsó fogyasztása is gyarmatokról eredeztethető... Például az itt igazán elterjedt, de már Magyarországon is sokak által ismert "curry" itt nem csupán a sárgás színű fűszernövényt, fűszerkeveréket jelenti, de egy, az indiai ízvilágból érkező pörköltes szószos jellegű ételt is. Meglehetősen mindennapi étel a curry itt, annyira, hogy kínai gyorséttermek menüjében is ott szerepel néhány currys étel. Mivel Anglia nagy gyarmatbirodalom volt, így nem csak populációja színes a karibi szigetvilág lakóitól kezdve Hong Kongon, Malájzián át Indiáig, beleértve egykoron Ausztráliát is, hanem az országba a gyarmatokról érkező emberek hozták magukkal kultúrájukat, vallásukat, ízeiket, receptjeiket. Emellett persze a britek híresek voltak kereskedő útvonalaikról is, amelyek szintén behálózták az egész földet, hatást gyakorolva az angol konyhára is. Bizonyára ezeknek a hatásoknak köszönhetően került az angol konyhába a zsenge, héjás állapotában felhasznált cukorborsó is.    A recept Hozzávalók: - 4  szál sárgarépa, fehérrépa - 2 db kápia paprika - 2 maroknyi zsenge cukorborsó héjában - 1 csomag tofu (füstölt a legjobb, de natúr is megteszi) - 1 maroknyi kukorica (ha van otthon bébikukorica, azt is ajánlom) - 1/­­2 kg tészta (durum vagy teljes kiörlésű vagy gluténmentes is jó) - 1 nagyobb fej hagyma - só - kevés víz  - 1-2 ek szójaszósz - 3-4 gerezd fokhagyma   Elkészítés: A tésztát enyhén sós forrásban lévő vízben megfőzzük. Egy nagyobb fej hagymát pucolunk, majd aprítjuk és egy kevés vízen (olaj helyett víz is remekül szolgál) üvegesre megpároljuk. A répákat megpucoljuk és karikák vágjuk. A paprkiát megmossuk majd felszeleteljük. A cukorborsót megmossuk. Hozzáadjuk a hagymához ezeket a zöldségeket, a felkockázott tofut valamint a kukoricát, majd kb. 1 dl vízzel elkezdjük párolni. Sót is lehet hozzáadni, attól függően, hogy a szójaszószunk mennyire sós. Amikor már puhulni kezdenek, hozzáadjuk a szójaszószt (kb. 2-3 ek elég kell hogy legyen, de ha hígabb, világosabb szójaszósz van  a konyhánkban, lehet többet érdemes). Összeforgatjuk majd fedő alatt tovább pároljuk. Aprítunk hozzá fokhagymát, szintén hozzáadjuk. Amikor a szójaszószos zöldségek megpuhultak, a megfőtt tésztával összekeverjük vagy a tálalásnál a tésztára szervírozzuk a zöldséges szószt. Ha tészta helyett inkább rizzsel fogyasztanánk, úgy is nagyon finom.

Inhalálás - hatékony védelem a légúti betegségeknél

2020. március 26. Élj harmóniában 

Ebben a vírusos időszakban mindenki gondolkodik mit is tehetne... A legfontosabb nem aggódj, ne stresszelj:)    A legtöbb amit tehetsz, hogy a szervezetedet egészségesen tartod, figyelsz testi-lelki harmóniádra, pozitív maradsz és segítesz másoknak, szeretteidnek is nyugodtan, kiegyensúlyozottan megélni ezeket a napokat.  .. Erősítsd az immunrendszered, gondolkozz  pozitívan , táplálkozz egészségesen és légy nyugodt, boldog, kiegyensúlyozott. A járvány kapcsán az Élj harmóniában - megújulás, egészség, életmód  facebook csoportomban rendszeresen teszek ki olyan bejegyzéseket,  gyakorlatokat, immunerősítő, tüdőerősítő tippeket, amivel egészséges és kiegyensúlyozott tudsz maradni. ha van kedved csatlakozz te is a csoporthoz:) https:/­­/­­www.facebook.com/­­groups/­­189231931805348/­­ Az egyik legjobb módszer a légúti betegségek megelőzésére és kezelésére, a tüdőd egészségesen tartására az inhalálás. Az inhalálást az ájurvéda kifejezetten ajánlja mindenféle légúti megbetegedés esetén. Már nagyanyáink is rendszeresen alkalmazták, mint a megfázás egyik legjobb gyógymódját.  Nem csak megfázás és influenza esetén jó, de arcüreggyulladás, asztma, köhögés, hörghurut gégegyulladás, tüdőgyulladás és mindenféle vírusos és bakteriális légúti betegségek esetén ideális. Az inhalálás kitűnő megoldás a légutak megnyugtatására, tisztítására, gyulladás csökkentésére, köhögés csillapítására, feloldja a letapadt váladékot, megszünteti az orrdugulást a fejben lévő feszítő érzetet. Hogyan végezd Egy edénybe tegyél fel vizet forrni. Amikor felforrt, vedd le a tűzről, hagyd kicsit hűlni - ne legyen túl forró, mert sérüléseket okozhat - majd csepegtess bele néhány csepp illóolajat.   Hajolj az edény fölé és egy nagyobb törölközőt helyezz a fejedre, egyfajta sátrat képezve. Lélegezd be a meleg gőzt, hogy jól átjárja a légutakat. Az inhalálást végezd kb. 5-10 percig. Utána ne érje a légutakat, a tüdőt hideg levegő... ne menj ki hidegbe és a lakásba se engedj magadra 1-2 óráig hideg levegőt. Az inhaláláskor a gyógynövények közvetlenül a légutakba, tüdőbe jutnak így nagyon hatékonyan fejtik kihatásukat.  Én személy szerint egy ájurvédikus légzéskönnyítő illóolaj keveréket használok, de ha otthon nincs ilyened, akkor különböző illóolajok vagy azok általad készített keveréke is jó. Kiváló gyógynövények, illóolajok inhaláláshoz borsmenta, eukaliptusz, kámfor, fahéj, szegfűszeg, kakukkfű, hárs,  Jó egészséget kívánok:) szeretettel Kati

Vegán somlói

2019. november 10. Kertkonyha 

Recept bátraknak Ezt azoknak, akik nem riadnak vissza egy recepttől, ha az több, mint három lépésből áll. No, meg azoknak, akik valami megveszekedett finomat akarnak enni. Vegánul. :) Aratni fogtok! u.i. Amúgy az elkészítés SOKKAL egyszerűbb, mint a leírása. ;) Ne csüggedj, meglátod, megéri! Lesz három piskótalapod, három krémed, ezeket rétegesen lerakod, hagyod összeérni, és tiéd a mennyország! Szóval, vegyél egy levegőt. Aztán elő három keverőtálat. :) Ez (háromszor) mindegyikbe tedd bele: - 50 g liszt - 20 g keményítő (1 ek) - 1 mk sütőpor - 1 mk szódabikarbóna - 40 g nádcukor 2 ek (a vaníliásba fehér) - 1 csipet vaníliapor Majd jöjjön a következő nedves rész mindhárom fajta tésztába. Jól keverd össze, aztán keverd vele simára a száraz lisztes keveréket. - 1 dl víz - 1 ek citromlé - 1 kk almaecet - 3 ek étolaj Eddig mind a három tálban ugyanaz van. Most jön az, az egyikből lesz kakaós, a másikból diós, a harmadikból meg vaníliás piskóta. Ezért fajtánként tegyél bele: - 10 g kakaó (1 ek) - 15 g dió - 2 csipet kurkuma, 1 csipet pirospaprika (igen! és semmi vész! Azért ne csípőset válassz.) A három tésztád kész, most süsd ki. Szükséged lesz három hasonló formára, és egy 180 fokos sütőre. 20 percet alatt jó. Közben készítsd el az önteteket. Ehhez megint három edény kell. Az egyikben forrald össze a szirupot: 100 ml vízben oldj fel 1 kk fehércukrot és reszeld bele a fél narancs héját. Finom illata lesz! :) Ha megvagy, zárd el, keverj el benne 1 mk rumaromát és takard le. A rumaroma helyett választhatsz igazi sütőrumot is, de fontos, hogy csínyján bánj mindkettővel. A rumtól max. jó kedvetek lesz, de a túltolt rumaroma nagyon el tudja rontani az édességeket. A második öntethez egyszerűen melegítsd össze a 90g étcsokit 50 ml növényi tejjel. A harmadik legyen a vaníliakrém. Ehhez 300 ml növényi tejben keverj el 12 g keményítőt, 50 g fehér cukrot és egy csomag vaníliás cukrot. Csavarj bele fél narancs levét és színezd meg szép sárgára 2 csipet kurkumával + 1 csipet pirospaprikával (nyugtatás ld. mint fenn). Most már csak a szórás hiányzik, ami legyen 100 g durvára tört dió és 75 g mazsola. A mazsolát 1 mk rumaromával ízesített vízbe áztasd be előtte. Az összeállítás van hátra. A jó az, hogy egyáltalán nem kell szépnek lennie. Rétegezd le az egészet, és a somlóid magától lesz majd döglesztő. Először a diós lapot a sütőformában szurkáld meg, vagdosd be, majd a szirup kb. harmadával locsold meg. Kend rá a vaníliakrém felét, szórd meg a dió és mazsola felével, öntsd rá a csokiöntet negyedét. Erre fektesd rá a csokis réteget, ezt is szurkáld meg, majd locsold meg a szirup másik harmadával. Kenegesd el rajta a vaníliakrém másik felét, szórd rá a maradék diót és mazsolát és kanazz még rá egy kis csokis öntet is. Most jön a vaníliás piskóta. Itt már tudod, mit kell csinálni. :) Ráteszed, megszurkálod, majd meglocsolod a maradék sziruppal. A többi már megy magától. Fontos, hogy letakard az egészet, majd egy éjszakára hűtőbe tedd. Ezalatt  megtörténik a csoda, összeáll a somlóid, az ízek találkoznak, táncot járnak, minden együtt lesz a szádban harmóniában, meglásd. Másnap már csak egy evőkanállal ügyesen szaggasd ki egy szép tálba, csorgasd meg csokival, és ha igazi hedonista vagy, szerezz hozzá vegán tejszínhabot! Áldd meg magadat, amiért nem riadtál vissza a recept leírásától, végigvitted a művedet! Kínálj meg, akit tudsz, aztán söpörd be a bókokat! Na, dagad már a melled? :) Jó étvágyat! Elkészítési idő: abszolút nem érdekes ;) Ez egy vegán recept volt. :) Hasonló recepteket ITT találsz még. Ha itt feliratkozol, a legújabbakat mindig frissen kapod majd a postaládádba. :) Nézd meg a legújabb Kertkonyha főzőtanfolyamokat! Vegán Szaloncukor-készítő Kezdő Vegán Vegán MUST HAVE - a kötelező alapcsomag Növényi Tejek és Tejtermékek I Növényi Tejtermékek II A Mindennapi Superfood

Zöldbabos indiai subji (szabdzsi)

2019. szeptember 22. Élj harmóniában 

 A zöldbab az ájurvédában édes, hűsítő, fanyar,hatású,  emeli az agnit( az emésztés tüzét), de ha túl sokat ezsel belőe megzavarja a vata-t. Gázosodást és székrekedést okozhat.  Önmagában a zöldbab, emeli a vata-t, de a római kömény, asafoetida és a bors segít ezt kompenzálni. Vata alkatúaknak, csak mértékkel ajánlott.  Jótékonyan hat a torokra, tüdőre és a pitta rendellenességekre.   Fogyaszthatod rizzsel, purival, chapatival (lepénykenyér receptet itt találod). Hozzávalók 4 csésze zöldbab felvágva 2 ek ghí vagy olaj 1/­­2 tk fekete mustármag 1/­­2 tk római kömény 1/­­2 tk masala por (ez egy fűszerkeverék indiai boltokban kapható) egy csipet asafoetida 1/­­4 tk kurkuma  1/­­2  tk só Paszta 1 tk kókuszreszelék 2 ek. friss korianderlevél összevágva 1 kis darab gyömbér apróra vágva Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj! A zöldbabot mosd meg, vágd le a végeit és a vágd  kis darabokra. Készíts pasztát a kókuszból, korianderből és gyömbérből aprító segítségével. A ghít (vagy olajat) egy edénybe hevítsd fel közepes lángon, majd tedd bele a mustármagot, a  római köményt, pirítsd picit, majd add hozzá az asafoetidát, a masala fűszert és a kurkumát. Keverd meg a fűszereket, hogy piruljanak és add hozzá a pasztát, a sót és a zöldbabot. Keverd meg alaposan, fedd le és takarékon főzd amíg puha nem lesz, (kb 10 perc) .  Tálalhatod  kurkumás baszmati rizzsel vagy chapatival. felhasznált szakirodalom: dr. Vasant Lad és Usha Lad Ájurvéda szakácskönyve

Alakbarát Kókuszgolyó

2019. május 7. Fittanyuka 

  Hozzávalók (15-20 db golyó): - 2 db alma héjazott - 8 ek zabpehely finom pelyhű - 1 ek cukrozatlan kakaópor - 6 ek  kókuszreszelék - 20 szem meggy - 3 ek rizstej - 3 ek kókuszvirág cukor - 2 evőkanál szűretlen kókuszolaj Az almát lereszeljük,  a zabpehelyhez hozzákeverjük a kakaóport és  együtt alaposan összekeverjük. A rizstejet felmelegítjük, hozzáadjuk a kókusz virágcukrot és a kókuszolajat, állandó keverés mellett felolvasztjuk a cukrot és hozzáöntjük a zabpelyhes, almás keverékhez. Összegyúrjuk és hagyjuk 30 percet állni, majd nedves kézzel golyókat formázunk, közepükbe beletesszük a kimagozott meggyet és kókuszreszelékbe forgatjuk. Én készítettem olyan verziót is amelyeket csak kakaóporba hempergettem. Ez a verzió nem jött be a gyerekeknek.

Kölestúró-gombóc (gluténmentes)

2019. március 26. Kertkonyha 

Itt a vegán és gluténmentes kölestúró gombóc, ami ugyanolyan finom, mint amilyen szép a képen! :) Egyszerűen rengeteget lehet belőle enni, mert elmondhatatlanul könnyű!  – és hogy ez vajon előnye-e vagy hátránya, azt mindenki döntse el magában. :D Én imádom a túrógombócot, és az a vicc, hogy anno nem is ettem sokat a tejtermékes változatból. Hát, ebből annál inkább! Szerintem az is a fantasztikus a növényi konyhában, hogy az ízekért (és persze a megnyugtató tápanyagokért) tudunk enni, és nincs mellette a kajakóma, a szerencsétlen vergődő rosszullét, a Bilagit meg az emésztést segítő gyógytea. Hát, nem jó? :D Hozzávalók 3-4 adaghoz - 200 g köles - 100 g kukoricadara - 50 g nádcukor - 3 csipet só - 1 vaníliás cukor (vagy fél mk vaníliapor) - fél citrom héja és leve - 500 ml tej - a hempergetéshez: 25 g darált zabpehely és olaj - A kölest a tejben és ugyanannyi vízben kezd el főzni. Szórd bele a kukoricadarát és a sót is. Ízesítsd még cukorral, vaníliával, citromhéjjal. Amikor sűrűsödni kezd, rendszeresen kavargasd, nehogy odaégjen. Kb. 20 percre lesz szükséged. Akkor jó, ha nem roppan a fogad alatt sem a köles, sem a dara. - És most jön az, hogy az állaga ne legyen se túl kemény, se túl puha, de ezt nem egyértelmű beállítani, hiszen hűlés közben jócskán szilárdulni fog. Hogy valami kézzel foghatót is mondjak, elmondom, nekem mi vált be. A kevergető kanaladra a végén teljesen rátapad a köles. Merítsd meg benne még egyszer, és emeld ki. Ha olyan sűrű a keverék, hogy 2-3 mp elteltével pottyan csak vissza az edénybe, akkor minden rendben. :) Zárd el, és hagyd hűlni. Csak langyosan keverd bele a citromlevet. - Közben készítsd el a bundáját. A zabpelyhet daráld össze késes aprítóban, majd kis olajon egyszerűen pirítsd meg. - Amikor a masszához már kézzel hozzá tudsz érni, formálj belőle gombócokat, és hempergesd meg a pirított zabpehelyben. Növényi tejföllel vagy joghurttal és nádporcukorral tálald. Jó étvágyat! Elkészítési idő: kb. 30 perc Ez egy vegán recept volt. :) Hasonló recepteket ITT találsz még. Ha itt feliratkozol, a legújabbakat mindig frissen kapod majd a postaládádba. :) Nézd meg a legújabb Kertkonyha főzőtanfolyamokat! Kezdő Vegán Vegán MUST HAVE - a kötelező alapcsomag Növényi Tejek és Tejtermékek I Növényi Tejtermékek II A Mindennapi Superfood Kezdő Vegán Angol nyelven The post Kölestúró-gombóc (gluténmentes) appeared first on Kertkonyha.

Fűszeres csicseriborsó nasi

2019. január 23. VegaNinja 

Főétel mellé, vendégvárónak, vagy filmezéskor ropogtatva egyaránt nagyon jó választás a fűszeres, ropogós csicseriborsó “csipsz”. Egyszerűen elkészíthető sütőben. Hozzávalók: 1 nagy konzerv csicseriborsó 1 evőkanál fűszerkeverék (később kifejtem) Elkészítés: alaposan csöpögtessük le a csicseriborsót egy szűrő segítségével, majd egy nagy tálba téve forgassuk össze a fűszerekkel úgy, hogy egyformán fűszeresek legyenek. Majd sütőpapíron, tepsiben terítsük szét őket, és (ha lehet, légkeveréses) sütőben, alacsony hőfokon, kb. 150 fokon süssük fél óráig úgy, hogy kb. 10 percenként kicsit átkevergetjük őket. Fűszerezési ötletek: Ha nem szereted a bolti fűszerkeverékeket, az alábbi kombinációk nagyon finomak. - só, gyömbér és fokhagymagranulátum - só, pici cukor, pirospaprika, fokhagymagranulátum, bors, kömény, majoránna, vöröshagymapor – magyaros jellegű lesz belőle - só, kakukkű, oregano, bazsalikom - vegán tejpor, sörélesztőpehely, só, szárított metélőhagyma (lehetőleg porrá őrölve mozsárban) – hagymás-tejfölös feeling lesz belőle -  só, pici cukor, pirospaprika, fokhagymagranulátum, bors, gyömbér, szerecsendió, tárkony, vöröshagymapor - paradicsompor, hagymapor, fokhagymapor, bazsalikom, pici cukor – olaszos feeling lesz belőle The post Fűszeres csicseriborsó nasi appeared first on VegaNinja.

Vegán jambalaya

2019. január 17. Vegasztrománia 

A jambalaya (ejtsd: dzsámbálájá, becézve: dzsambi) egy eredetileg kreol származású rizses étel, amit alapvetően hússal, kolbásszal és alapvetően Louisianában készítenek. Újabban csak zöldségekkel és Budapesten is. Köszönhetem mindezt Lillának, a józsefvárosi Dagoba-bisztró főnökasszonyának, akivel nyár óta harmadállásban együtt dolgozom. Júliusban éreztem meg ennek a csoda ételnek az illatát a bisztróban, és kezdtem el Lillát kikérdezni a hogyanokról. Aztán belevetettem magam egy saját, vegán jambalaya kikísérletezésébe. Ez a a mai napig tart, de már meg tudok veletek osztani egy alap verziót. Ez az étel nálam felkerült a hétköznapi gyorsak közé, a paradicsomos spagetti mellé. Vegán jambalaya Hozzávalók: (6 főre) 2-3 ek olívaolaj 1 hagyma kockákra vágva 3 gerezd fokhagyma (minimum) szeletekre vágva (a minimumnál több reszelve) 1 sárgarépa meghámozva, kis kockákra vágva 1 szár angol zeller kis kockákra vágva 1/­­3 zöld kaliforniai paprika kis kockákra vágva 1/­­3 piros kaliforniai paprika kis kockákra vágva 1/­­3 sárga kaliforniai paprika kis kockákra vágva 400 g hámozott paradicsom konzerv összeturmixolva/­­ ugyanennyi paradicsom passata 1 közepes cukkini hosszában negyedekre és szeletekre vágva 250 g gomba negyedekre vágva 2 tk oregánó 1 tk kakukkfű 1 tk füstölt paprika  2 tk creol fűszerkeverék  cayenne bors ízlés szerint (óvatosan adagoljuk, csíp!) 1 1/­­2 csésze jázmin rizs (jó minőségű, ez a másik lelke a fűszerezésen kívül) 4 csésze víz/­­zöldségalaplé 400 g vörösbab konzerv átöblítve, lecsepegtetve 1 csomag friss petrezselyem apróra vágva Elkészítés: Egy lábosban hevítsük fel az olívaolajat, és dobjuk rá a hagymát és a fokhagymát. Pirítsuk kb. 5 percig, időnként megkeverve. Adjuk hozzá a répát és a zellert, és pirítsuk további 3 percig. Adjuk hozzá a paprikákat, majd 1 perc múlva a cukkinit, gombát, a paradicsomkonzervet és a fűszereket. Sózzuk meg. Főzzük 3 percig, majd keverjük hozzá a rizst, és a 4 csésze vizet. Sózzuk meg. Fedjük le és alacsony lángon főzzük 10 percig. Ellenőrizzük a fűszerességét, ha kell, pótoljuk, és adjuk hozzá a babot. Főzzük 5 percig, majd hagyjuk pár percig fedővel letakarva, ameddig a rizs meg nem puhul. Keverjük hozzá a petrezselymet, és tálaljuk! Megjegyzések: A fűszerek közül én ezt a kreol fűszerkeveréket és ezt a füstölt paprikát használtam. Nem reklám, tapasztalat.  A rizs minősége tényleg fontos! Én jázmin rizsből szeretem a legjobban, de szinte bármilyen fajtából készíthetjük, nagyon finom lesz! Az étel elkészítésének van egy másik verziója is: ha külön készítjük el a zöldséges szószt, és külön főzzük meg a rizst. Akkor biztosan nem fő szét, és jobban tudjuk kontrollálni.    

Gluténmentes, élesztőmentes pogácsa

2019. január 3. Élj harmóniában 

Ez egy nem olyan régi kísérletem eredménye és a férjemnek nagyon ízlett:) Gyorsan, könnyen el lehet készíteni. Természetes alapanyagokból készül és nem valamilyen adalékokkal előállított lisztkeverékből. A tészta szépen összeáll és jól kezelhető .  Gluténmentes, élesztőmentes pogácsa Hozzávalók - 25 dkg hajdinaliszt  - 20 dkg kukorica liszt - 10 dkg vaj - 3,5-4 dl tejföl - 1 csg. sütőpor - 1 kk só  Keverd össze a száraz hozzávalókat egy tálban. Majd add hozzá a vajat és a tejfölt és gyúrd össze a tésztát. Annyi tejfölt, hogy jól gyúrható tésztát kapj. Ha elkészültél, akár be is teheted a hűtőszekrénybe néhány órára vagy egy éjszakára. (Ez ideális olyankor ha előző este jobban van időd begyúrni a tésztát, másnap hamarabb elkészülnek a pogácsák.) A tésztát nyújtsd lisztezett felületen és ki szaggasd ki a  pogácsákat. A tepsiben hagyj helyet a pogácsák között. 180 fokra előmelegített sütőben, süsd készre a pogácsákat. Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj!

Mediterrán kuglóf

2018. november 30. VegaLife 

Csempésszük a konyhánkba ősszel vagy télen is a Földközi-tenger partvidékének ízeit néhány finom hozzávalóval! Nincs másra szükségünk mint olívabogyóra - abból is a feketét ajánlom, ha csak nem az éretlen zöldért rajongsz - és aszalt paradicsomra. Ma már egyre több helyen árulnak olajban eltett aszalt paradicsomot, aminek az olaját is felhasználhatod akár ehhez a sós kuglófhoz, ha te magad nem aszaltál és tettél volna el a télre. E két hozzávalót keverünk egy kelt kenyér vagy kuglóf tésztához és ha kisült, élvezhetjük is a napsütötte, mediterrán ízeket otthonunkban. A kuglófot akár karácsonyra vagy húsvétra is elkészíthetjük. A recept Hozzávalók: - 3.5 dkg élesztő  - 3 dl meleg növényi tej  - 15 dkg teljes kiőrlésű liszt - 30 dkg fehér liszt (BL-55)  (+ a forma kikenéséhez egy kevés) - 5 dkg  őrölt zabpehely - 1-2 dkg őrölt lenmag+víz - 1 tk só - 5 dkg kókusz zsír vagy növényi margarin vagy az aszalt paradicsomból maradt olaj (+ a forma kikenéséhez egy kevés) vagy oliva olaj - 15 szelet aszalt paradicsom - 15 szem magozott fekete olivabogyó   Elkészítés: Egy nagyobb tálba az élesztőt belemorzsoljuk. Tűzhelyen kézmelegre megmelegítjük a növényi tejet (ne mikróba). Az élesztőre a kellemesre felmelegedett tejet ráöntjük. Amíg várjuk, hogy eleledjen az élesztő, elővesszük a többi hozzávalót. Az őrölt lenmagra ráöntjük a vizet és várunk pár percet, ez képes a tojást helyettesíteni. Mikor feloldódott az élesztő, a fenti sorrendben hozzáadjuk a többi hozzávalót is, a vízben megáztatott lenmaggal együtt, kivéve az aszalt paradicsomot és az olivabogyót. Először fakanállal összekeverjük, majd kezünkkel jól átgyúrjuk a tésztát. Ha túl száraz lenne, egy kevés szójatejet vagy vizet öntünk hozzá, ha túl nedves, kevés lisztet szórunk a tetejére. Addig kell gyúrni, míg az edénytől el nem válik. A paradicsomot, felszeleteljük. Ha száraz a paradicsom, érdemes pár percet kevés meleg vízben megáztatni, ha olajban eltett aszalt paradicsom, akkor az olajat lecsepegtetjük róla korábban és felhasználjuk a tésztához. Az olívabogyókat szintén felszeleteljük, de legalább felezzük. A tésztához hozzákeverjük a paradicsomot és az olívát, jól átkeverjük. Ha kis gömböccé állt össze a tészta, meleg helyen lefedve pihentetjük kb. 45-60 percet. Közben a  sütőformákat kikenjük egy kevés kókusz zsírral és megszórjuk egy kevés liszttel. Beletesszük a megkelt tésztát a kuglóf formába, ahol kelesztjük még kb. 20-30 percet, majd előmelegített sütőben 180 fokon kb.  30-40 percet sütjük. További tippek az elkészítéshez: - Ha szeretjük a fűszeresebb ízt, tehetünk hozzá rozmaringot/­­oregánót vagy provanszi fűszer keveréket és/­­vagy apróra vágott fokhagymát és/­­vagy lila hagymát. - Ha van kenyérsütőnk, a tésztát abban is elkészíthetjük dagasztás funkciót használva. - Ha olajban eltett aszalt paradicsomot használunk, a lecsepegett olajat a tésztához keverhetjük, ez esetben kevesebb vagy semmennyi margarin vagy kókusz zsírt kell a tésztához tenni. - Ha szeretjük és van a konyhánkban, sörélesztő pelyhet is keverhetünk a tésztába vagy megszórhatjuk vele a kuglóf tetejét a sütés félidejében. - Ha pástétomot is szeretnénk hozzá készíteni, kipróbálhatjuk a Provanszi olíva-pástétomot vagy a Napraforgós cukkini pástétomomot vagy az Aszalt paradicsomos pestót vagy a szintén finom Bazsalikomos pestót.  

Macaron

2018. november 15. Vegán receptek Tőlünk Nektek 

  Angéla és Erzsi receptje:        1 doboz csicseri konzerv levét leöntöm és felfőzöm. Így kicsit besűrűsödik. Ezután kihűtöm. ( kb 140 ml legyen ) Habverővel magas fokozaton felverem, közben több részletbe 180 gr vilagos cukrot keverek hozzá. ( a kristálycukortól jobb lesz az állaga mint a porcukortól.) A végén a szinezőt bele lehet keverni, ha valaki színeset szeretne. Ha kemény és fényes a hab, akkor az előre elkészített 160 gr porcukor és 160 gr mandulaliszt szitált keverékét óvatosan, több részletben hozzákeverem. [...] Bővebben!

Rakott cékla répával

2018. október 1. VegaLife 

Diétás étel, mivel csak gyökérzöldségekből, joghurtból és fűszerekből áll. A répa és a cékla pedig segítségünkre lehetnek fogyásban és egészségmegőrzésben egyaránt. A cékla  magas káliumtartalmú, kiváló vérképző növény, amely állítólag Nagy Károly  kedvence volt olyannyira, hogy rendeletben tette kötelezővé a termesztését. Valamit biztos tudhatott a frank császár, ha mást nem, azt, hogy méregtelenítő és tisztító hatása van, ezért megfázás esetén különösen ajánlott fogyasztani. Kálciumban, foszforban, vasban, nátriumban, kénben való gazdagsága által, fogyasztása esetén a vérképzésben tölti be többek közt szerepét. Itt a céklaszezon, kedvezzünk testünknek egy finom rakott céklával az alábbi recept alapján.      A recept Hozzávalók: -  8 közepes cékla - 8-10 szál répa - szójajoghurt - provanszi fűszerkeverék - só - kókuszzsír - víz   Elkészítés: A megmosott céklákat héjastól vízben  félpuhára megfőzzük. Közben felszeleteljük a megmosott, szükség esetén megpucolt répát. Rajtunk áll, hogy hosszában kettévágjuk, vagy inkább felkarikázzuk őket. Akár mindkettő módszerrel is próbálkozhatunk. Kevés vízen keményre pároljuk. Kókuszzsírral kikenünk egy tűzálló tálat. Egy doboz joghurtba belekeverünk provance fűszerkeveréket, vagy csak egy kis ételízesítőt. A megfőtt céklákat hideg vizzel átzuhanyoztatjuk, majd ha picit lehűltek, megpucoljuk és felkarikázzuk őket. A  kevés kókuszzsírral kikent tűzálló tálba először egy sor felkarikázott céklát teszünk, megsózzuk, majd megkenjük joghurttal és beterítjük répával, amit szintén megsózunk és megkenünk a fűszeres joghurttal. Mindezt addig ismételjük, míg minden el nem fogy. A legjobb, ha répa kerül a tetejére. Legvégül szintén megkenjük joghurttal. Ezután  mehet a sütőbe, ahol pirulásig sütjük.    

A paradicsom hatásai és ájurvédikus alkalmazása

2018. augusztus 20. Élj harmóniában 

A paradicsom egész nyáron át felelhető a kiskertekben és a zöldségárusoknál. Sokan még erkélyládákban is termesztik a kislakásokban. A paradicsom a burgonyafélék (csucsorfélék) családjába tartozik. Lehet zöld, sárga vagy piros  színű. Számos formában is fellelhető.  Az ájurvéda szempontjából a zöld és a sárga savanyú, édes és fűtő hatású, csípő utóhatással. Mindhárom doshát emelik. A piros színű paradicsom savanyú, édes és csípős hatással rendelkezik. A gyomorban hűsítő hatása van, de a belekben kifejezetten fűtő hatású. A piros színű paradicsom nyersen mindhárom doshát növeli. Bár az ájurévda úgy gondolja a paradicsom általában véve nagyon toxikus a szervezet számára - az nem okoz gondot, ha valaki néha, néha elfogyaszt egy kis paradicsomot, feltéve, ha meg van főzve és megfelelően fűszerezve, olyan fűszerekkel, mint a római kömény, kurkuma, fekete mustármag .  A paradicsom fogyasztása nagyon nem jó savasodáskor, vese és epekő esetén, ízületi gyulladás és isiász esetén. A nyers paradicsom magjai alhasi fájdalmat okozhatnak. Néhány ájurvédikus alkalmazási mód: Mivel a húsokat nehéz megemészteni, ezért emésztés segítésére húsos étel fogyasztása után 1 órával próbálj inni 1 csésze paradicsomlevet egy csipet őrölt római kömény porral. Emésztési probléma esetén fogyassz 1 csésze paradicsomlevet, 1/­­4 tk fekete borssal, egy csipet hinggel (aszafoetidával) és egy csipet kősóval. Ez sokat segíthet.  Mentális fáradtság, kimerültség és álmatlanság esetén próbálj meg délután 4 és 5 óra között meginni egy csésze paradicsomlevet  2 teáskanál teljes értékű bio nádcukorral, két csipet szerecsendióval. Aztán fogyaszd el a vacsorát 6 és 7 között és aznap este aludjál többet.  Ahhoz, hogy csökkentsd a zsírt és a testsúlyod,  igyál egy csésze paradicsomlevet két csipet trikatuval ( ez gyömbér, fekete bors és hosszú bors keveréke) kora reggel és utána várj 2 órát mielőtt bármit ennél vagy innál. Száraz köhögés, légzési nehézség és mellkasi fájdalom esetén igyál egy csésze paradicsomlevet 1 tk. kurkumával, 2 tk, t eljes értékű  bio nádcukorral és egy csipet őrölt szegfűszeggel. Ezt üres gyomorra fogyaszd el és utána egy óráig ne egyél és ne igyál semmit.     Vegyszermentes (bio) paradicsomot használj! felhasznált szakirodalom: dr. Vasant Lad és Usha Lad Ájurvéda szakácskönyve

Egy kis Japán kaja kultúra, miso leves...

2018. augusztus 2. Eszemiszom – Jóga Magazin 

Egy felmérés szerint Japánban az éves miso leves fogyasztás majdnem eléri az 1200-as számot per fő. Igen az napi több, mint 3 miso leves per fő. Nagymamák ezzel keltik a gyerekeket, sőt szokás szerint egy búcsú levessel kellene befejezni a napot is. De a nagyon tradicionális Japán gasztro mesterek  szerint minden étkezés előtt is miso levest kell fogyasztani, hiszen egy kicsit étvágy csökkentő is, ugyanakkor emésztésserkentő. Elképesztően egészséges, rendkívül kalória szegény, és még finom is. Alapvetően a miso fő alapanyaga az erjesztett szójabab püré. Mindenki a saját stílusára esküszik, így van 3 évig erjesztett miso is, de vannak egész frissek is, amelyeket csak pár hónapig erjesztenek. Nekünk vegetáriánusokra főként arra kell vigyázni, hogy világos miso pasztát fogyasszunk, mert azokban nincs hal alap lé, vagy hal pehely. Egyébként ha engem kérdeztek a miso leves elengedhetetlen a vegetáriánus táplálkozáshoz. Hiszen mivel erjesztett alapanyagokból készül (egyes miso alapokban van rizs is, és/­­vagy árpa is a szóján kívül) így kiválóan pótolja az oly sokszor számon kért B 12 vitamint, ami nagy mennyiségben leginkább az állati eredetű ételekből szívódik fel.  És, hogy miért írom most mindezt le nektek? Egyszerű minap voltam a TESCO-ban vásárolni és kitűnő miso levest tudtam venni. Most persze minden Japán mániás barátom azonnal követelni fogja, hogy vágjam le a kisujjam felső percét vezeklés képen, de én szoktam bolti, nagyüzemi misot is enni. A termék a képen látható Saitaku cég cucca, és szerintem egy nagyon jó belépő azoknak is, akik még nem igazán ismerik ezt a csodálatos ételt. Ez egy világos miso. Nincs benne halszármazék, csak kevés alga van benne, de abból viszont 2 féle. Szóval egy könnyed finom étel, és nagyon finom. Elkészítési idő 3-5 perc. Nézzetek receptek után a neten. De ami nagyon fontos, a miso levest nem forraljuk. Szóval meleg vízbe kikeverjük. És leöntjük vele a kis tofunkat, finomra vágott zöldségeinket, esetleg egy kis wakami algát és már kész is! (Ha már bevallottam, hogy veszek bolti miso-t, bevallanám az ultra szentség törést. Én néha keverek Indonéz szatay szószt is a miso levesembe, de volt már, hogy Thai Tom Yum vagy Tom Kha levest is bele elegyítettem. Ezért mondtam, hogy inkább keresetek az interneten recepteket. De, hogy a Japános barátaim megnyugodjanak most megyek és elkövetek egy laza hara kirit magamon.) Om Tat Sat Baktai Ádám Hindu pap, a Védikus tudományok szakértője The post Egy kis Japán kaja kultúra, miso leves... appeared first on Jóga Magazin.

A kókusz hatásai és ájurvédikus alkalmazása 10 TIPP

2018. június 7. Élj harmóniában 

A kókuszt szinte mindenki ismeri és a legtöbb ember szereti is. Még kicsiny hazánkban is nagyon népszerűek a kókuszos sütemények, torták és egyre elterjedtebb a kókusztej használata is. Érdemes kerülni vagy csak ritkán használni a nem friss dolgokat pl. konzerv kókusztejeket. Inkább készíts otthon frissen kókuszdióból vagy szárított minőségi kókuszreszelékből. A kókusztej receptet nemsokára fel is teszem a blogra.  Egyszer az egyik guru mondta, ahol van kókuszpálma ott van minden:) Van mit enni, inni, lehet belőle házat építeni, tüzet rakni és öltözködni is tudsz.  Már csak el kellene egyszer jutnom egy olyan helyre, ahol van kókuszpálma:) Én egyszerűen imádom a kókuszt,  Te hogy vagy ezzel? :)  A blogon jó néhány kókuszos receptet is találsz, ha beírod bal oldalt a keresőmezőbe, hogy kókusz. A kókusz hatásai és ájurvédikus alkalmazásaA kókusz édes és hűsítő az ájurvéda szempontjából. A kókusz húsa kemény, nehéz és olajos, zsíros a közepe folyékony. A kókusz belsejében lévő folyadék, a kókuszvíz. A kókusztejet pedig a friss reszelt kókuszból készítik. A reszeléket összekeverek egy csésze vízzel, hagyják állni néhány percig és utána ebből préselik ki a kókusz tejet.  10  ájurvédikus alkalmazási mód: - Viszkető ekcémára kiváló, ha pirított kókuszport teszel a bőrödre, - Leégés esetén kend be magad kókuszolajjal. - Égő vizelet esetén nagyon jó ha iszol egy csésze kókuszvizet. - A kókuszvíz nagy segítség, bárányhimlő és kanyaró esetén. - Ha a hajad vékonyodik vagy nagyon hullik, masszírozd át a fejbőrödet kókuszolajjal. - Korpásodás, fejbőrviszketés vagy pigmenthiány esetén szintén alkalmazd a kókuszolajat külsőleg az érintett területen. - Körömgombásodásnál használj kókuszolajat. - Amennyiben nagyon bő a menstruációs vérzésed, a következő recept sokat segíthet. 1 csésze kókuszvizet keverj össze fél teáskanál kandiscukorporral (sharkara cukor) vagy organikus teljes értékű nádcukorral. - Vastagbél gyulladásból származó fekély esetén alkalmazz beöntést, fél liter kókusztejjel. Ez enyhíti a tüneteket.  - Ha vérzik az ínyed, készíts fogport az alábbiakból: finomra őrölt kókuszhéj egy csipet étkezési kámforral . Mindig vegyszermentes (bio) kókuszt használj! felhasznált szakirodalom: dr. Vasant Lad és Usha Lad Ájurvéda szakácskönyve

Szejtánnal töltött, bundázott sós palacsinta

2018. április 8. Mindennapi ételeink 

A palacsinta az az étel számomra, mint Gomboc Arturnak a csokoládé. Bármikor, bárhol, bármilyet (bizonyos kereteken belül bármilyet :-). Bármennyit nem. Ez a sós verzió húsvétkor készült, amikor volt időnk Fannival pepecselni, mert Gergőnket férjem  kicsit lefoglalta addig.  Hozzávalók: 0,5 liter buborékos víz  kb 20 ek. liszt - fele teljes őrlésű, fele finomliszt  4 ek. napraforgó olaj 1 kisebb, apróra vágott lilahagyma  1 gerezd fokhagyma 0,5 apróra reszelt salátacukkini só, vegeta, borspótló fűszerkeverék - ízlés szerint -- 1 fej lilahagyma 1 db (30 dkg) füstölt, magyaros gabonagömböc 2 dl szójajoghurt kb 10 dkg növényi sajt -- tönkölyliszt, csicseriborsóliszt, víz, zsemlemorzsa (panír)  Elkészítés:  A palacsintatésztához mindent egy tálba öntünk (adagolunk), majd botmixerrel összedolgozzuk, ehhez reszeljük a cukkinit, fokhagymát, apróra vágjuk a hagymát és beleforgatjuk a tésztába. Egyenként kisütjük. Miközben sülnek a palacsinták, lereszeljük a gabonagömböcöt, felvágjuk a hagymát. A kisült palacsintákat megkenjük a szójaszósszal, rászórjuk a reszelt gabonagömböcöt, lilahagymát, sajttal megszórjuk és jobb, majd bal oldalt behajtjuk és úgy felcsavarjuk. A panírhoz egy tálba öntjük a tönkölylisztet, másikba a csicseriliszttel összekevert vizet, majd legvégül a morzsát. Ezt követően bepanírozzuk a palacsintákat és kókuszolajban kisütjük.  (akár sütőben, akár teflonban). Salátával, tartárral fogyasztjuk.

Paradicsomos voroslencse leves

2018. március 19. Mindennapi ételeink 

Fanni, mint a gyerekek többsége, nagyon szereti a milánói makarónit.Ezt sokszor voroslencsevel készítem (erről is írok majd). Így született meg az ötlet, hogy a voroslencse és a paradicsom parositasabol készüljön egy finom leves is.  Hozzávalók: Kb.8 dl sűrített paradicsom 2 dl viz 20 dkg voroslencse 1 fej vöröshagyma 4-5 gerezd fokhagyma 3 ek.olaj majoranna, bazsalikom, római kömény, korianderlevel citrom, eritrit/­­nyirfacukor-izles szerint Elkészítés: A hagymát olaj és ugyanannyi víz keveréken megparoljuk. Hozzáadjuk az előzetesen atmosott voroslencset, és a fűszereket, áttört fokhagymát. Felengedjuk vízzel. Puhára főzzük a voroslencset, majd a sűrített paradicsomot is beleontjuk. Összeforraljuk, sózzuk, edesitjuk. Igény szerint botmixerezzuk. Önmagában is finom, de különböző levesbetetekkel is dusithatjuk.

Erdei gyümölcsös "joghurt" szelet

2018. március 19. Fittanyuka 

Íme egy igazán könnyű, frissítő “mentes” desszert recept amely nemcsak vegán, cukormentes hanem gluténmentes is! Hozzávalók: (10-12 szelethez) 100 g rizsliszt 50 g gluténmentes lisztkeverék 25 g kókuszreszelék 25 g kakaópor 200 ml víz 80 g eritrit 1/­­2 citrom lereszelt héja 6 evőkanál folyékony (szoba hőmérsékletű) kókuszolaj 1 tasak foszfátmentes sütőpor   Krém:  250 g selyem tofu 200 ml kókusztejszínt 100 g eritrit 1 citrom reszelt héja 1 citrom leve késhegynyi bourbon vanília 2 csapott evőkanál agar-agar 1,5 dl víz két maréknyi friss, vegyes piros gyümölcsök A piskóta száraz hozzávalóit összekavarjuk, majd hozzáadjuk a nedves hozzávalókat, robotgéppel alaposan összedolgozzuk és egy kiolajozott kapcsos 10 szeletes tortaformába öntjük, 180 C fokon 40 percig sütjük. Tűpróbát végzünk, ha nem tapad a közepe elkészült, ha szükséges még 5-10 percig sütjük 150 C fokon. Formában hagyjuk kihűlni. A krém hozzávalóit (kivéve az agar-agar és víz) összeturmixoljuk. A vizet hidegen elkeverjük az agar-agarral és felforraljuk. Utána hozzákeverjük, turmixoljuk a krémmel, belekeverjük a megmosott gyümölcsöket és a formába öntjük, a piskóta tetejére. Hűtőben egy éjszakát pihentetjük, vagy fagyasztóban 1-2 órát hűtjük.   The post Erdei gyümölcsös "joghurt" szelet appeared first on fittanyuka.hu.

Növényi pástétom

2018. március 14. BioBrigi 

Egy ideje elegem lett, hogy a viszonylag elérhető árú pástétomok tele vannak mindenféle szeméttel, a jókhoz meg nehezen jutsz hozzá és nagyon drága. Már régóta szemezgettem a hamis májpástétom leírással, vagy szójapástétommal a Biblia a helyes táplálkozásról című receptes könyvben, meg Tóth Gábor posztolt valamikor egy szójapástétomot, de abban meg gabonagömböc volt, amihez szintén nehéz hozzájutni. (Majd ha a Bijo végre szállít hűtőset is...) Így aztán több recept alapján készítettem egy növényi pástétomot, ami nagyon finom lett. (Letesztelve másnap az imaházban, nem csak általam.)  A hozzávalókat nem mértem, saccra nem tudom mondani. A zöldségfélél ízlés szerint variálhatóak, tehetsz bele gombát, több paprikát, a magokat is variálhatod. Azóta készítettem dióval is mandula helyett. (Candidások a gombát hagyják ki.) Hozzávalók: 3 púpos ek zsírtalan szójaliszt 2 ek darált mandula finomra őrölve 2 ek darált napraforgó mag finomra őrölve 1 szál póréhagyma felkarikázva 1 kápia paprika felaprítva 1-2 fej csiperke gomba felaprítva 2 ek oliva olaj 1 ek vegamix  1 tk pirospaprika őrlemény 1 tk só 1 gerezd fokhagyma összenyomva fűszerek (provance-i keverék, vagy oregánó, borsikafű, bazsalikom) A póréhagymát a paprikával és gombával kevés vízzel pároljuk. Hozzáadjuk az olajat, picit megfuttatjuk, majd beletesszük az összes többi hozzávalót is, és felengedjük annyi vízzel, hogy híg galuska tészta jelleget kapjunk. 15-20 perc alatt elkészül intenzív kevergetés mellett. A végén botmixerrel pürésítjük. Friss zöldségekkel teljes kiőrlésű kenyérre kenve igen ízletes. Majd lesz egyszer rendes kép is, szelet kenyérrel, meg zöldségekkel, de egyelőre örülök, hogy egyáltalán bejegyzés van. :)

kakaós vaníliakrémes bögrés süti

2018. március 4. Beautilicious 

Szeretnél egy finom reggelit, de nincs időd sütögetni? Semmi baj! Itt a megoldás; nem kell hozzá más, csak néhány hozzávaló, egy mikró, és 5 perc.  Hozzávalók - 100gr túró - 1 tojásfehérje - 30gr édesítőszer - 10gr kakaópor - 25gr barnarizs liszt - 25gr kókuszliszt - 1tk sütőpor - 60ml kávé - 100ml kókusztej - 50gr sajtkrém - 25gr vaníliás fehérjepor Így készítsd - Keverd össze egy bögrébe a hozzávalókat a sajtkrém, kókusztej, és fehérjepor kivételével - Utóbbiakat keverd össze külön - Csinálj egy lyukat a bögre közekébe, és töltsd meg a krémmel, majd fedd le egy kis kakaós keverékkel - Tedd mikróba 5 percre

Almás zabpelyhes keksz – tojásmentes, cukormentes, tejmentes

2018. február 22. Eszemiszom – Jóga Magazin 

Ha tél és  gyümölcs, akkor, az leginkább az alma. Ilyenkor érdemes a szezonalitásnak megfelelő gyümölcsöket, zöldségeket enni, mert sajnos pl. a déli gyümölcsök ugyan finomak, de természetüket tekintve hűtik és nedvesítik a szervezetet és nehezebb őket a szervezetnek emészteni ilyenkor. Ezért fázékonyságot, puffadást, orrfolyást, etc.  eredményezhetnek. Ha már alma, ma egy nagyon puha zabpelyhes kekszek készítettem. Ez egy egyszerű, gyors és egészséges finomság. Lehet reggeli vagy desszert is. Készítheted teljesen cukormentes változatban is, ha édes az alma. Gluténmentes diétában, gluténmentes zabpelyhet és zablisztet használj.  Hozzávalók 1 csésze zabliszt 1 csésze zabpehely 1 tk. szódabikarbóna 1 tk. fahéj 1/­­4 tk, vanília 1 csipet szárított gyömbér 1/­­3 csésze kókuszolaj (vajat is használhatsz helyette) 2 ek. lenmagliszt  8  ek. víz 4 közepes alma Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj!   Az almát mosd meg, hámozd meg és reszeld apróra vagy használj aprítógépet. A lenmaglisztet öntsd le a vízzel és hagyd állni egy picit – ez fogja összetartani a tésztád. (A “tojás helyettesítéséről” egy korábbi bejegyzésben részletesen  írtam már itt olvashatod)  Egy tálban keverd össze a zablisztet, zabpelyhet,  szódabikarbónát, fűszereket. Ha nagyon édesszájú a család keverj hozzá teljes értékű nádcukrot. Majd keverd hozzá az olvasztott kókuszzsírt és add hozzá a lenmaglisztes keveréket. Az egészet keverd gyorsan össze. Amikor elkeverted a tésztát, kanál segítségével egy sütőpapírral bélelt tepsire tegyél adagokat és nyomkodd le, hogy keksz formája legyen.   Tedd 180°C  fokra előmelegített sütőbe és süsd amíg aranybarnára sül. (kb. 20-25p) . A végén ha édesebben szeretnétek egy kis barna nádcukorral szórd meg.  

fahájas sajtkrémes muffin

2018. február 17. Beautilicious 

Sajttorta, és muffin...nyamiii! Mindkettő nagy kedvenc. Na de akkor melyiket válasszam? Legyen mindkettő :D hozzávalók - 130gr hajdina liszt - 20gr bambuszrost liszt - 75gr tejföl - 400gr répa - 50+35gr édesítő - 3tojás - fahéj - 2000gr sajtkrém - sütőpor így készítsd - főzd meg a répát - keverd össze a liszteket az 50gr édesítőszerrel, sütőporral fahéjjal, 2tojással, és tejföllel - ha kész a répa, alaposan turmixold össze a keverékkel - A sajtkrémet keverd össze 1 tojással és édesítőszerrel  - A masszát adagold muffin formába, majd öntsd le sajtkrémmel, majd mehet rá még egy kis massza - süsd 180 fokon 30percig

Téli étvágy és hangulatjavító - gyömbéres Rasam leves

2018. február 3. Eszemiszom – Jóga Magazin 

Téli étvágy és hangulatjavító - gyömbéres Rasam leves   Ez a leves, ha mindent előre megveszünk hozzá, akkor nagyon könnyen, gyorsan és olcsón elkészíthető. Kiválóan melegít és felélénkíti az emésztésünket. A két sarkalatos pontja a tamarind és a koriander no meg a curry levél. Tamarindot szárítva lehet kapni az indiai vagy ázsiai élelmiszereket árusító boltokban, koriandert pedig frissen szerencsére egyre gyakrabban lehet találni a piacokon vagy szintén a már említett ázsia boltokban. Curry levél ha nincs friss (ázsiai boltokban fagyasztva árulják) akkor lehet kapni fűszeresnél szárítottat is, az is jó. A rasam levesbe én most tettem egy kis gyömbért is ezen az esős, téli napon. És ami az extra nekem, hogy most házi készítésű, eredeti ayurvéda recept szerinti (tehát nem teavajból olvasztott vajat!) vagyis házi, saját készítésű ghee-t használtam. Hmmmm. Hozzávalók 2 személyre: 1 bő evőkanál szárított tamarind (vagy úgyis mondhatnám, hogy egy vastag ujjnyi levágva a szárított tömbből) fél csokor friss koriander 8 db koktélparadicsom vagy 2 kisebb fej minőségi paradicsom 1 ujjnyi friss gyömbér 2 kis piros chili paprika egy evőkanál római kömény fél kiskanál kurkuma negyed evőkanál fekete bors (egész de lehet őrölt is) 10-15 szem fehér mustármag 10-15 darab curry levél (lehet szárított is) 2 csipet asafoetida, avagy hing ghee Előkészület (20 perc)  A tamarindot 1.5 dl forró vízbe be kell áztatni min 20 percre, és utána kinyomkodni a masszáját, meg egy kicsi a levéből is mehet hozzá. Egy kis mozsárban összetörjük a köményt és a borsot. Összevágjuk a curry leveleket, a paradicsomot kis szeletekre és a gyömbért apró picire. Felvágjuk a két chilit is. Mindezt félretesszük. Amikor mindezzel megvagyunk érdemes mindent odakészíteni a tűz mellé. Nagyon gyorsan pirulnak a hozzávalók az elején, ha erős a gáz, így jó résen lenni.   Főzés (20 perc)  Felforrósítjuk az evőkanálnyi gheet és kipattogtatjuk benne a mustármagokat. Aztán beledobjuk a gyömbért és a chilit, gyorsan keverjük és nem túl nagy lángon, hogy oda ne égjen. Majd jöhet az asafoetida, a kurkuma és az összevágott curry levelek. Picit összepirítjuk. Majd jöhet hozzá a paradicsom, hozzá egy kis só. Hagyjuk, hogy a paradicsom összeessen és sűrűsödjön, de ne főjön el teljesen. Amikor ez megvan, jöhet hozzá a tamarind massza, a kömény-bors keverék és még ízlés szerint só. Felengedjuk fél liter vízzel és közepes lángon hagyjuk felforrni. A végén beledobjuk a friss koriandert és már le is lehet venni a tűzről. Köretnek, hogy még laktatóbb legyen mehet hozzá rizs (basmati vagy soona masoori), vagy simán kenyér.   Jó étvágyat! F. Tóth Gabriella 2018 (C) Minden jog fenntartva.  

Vegán kevert sütemény dióval

2017. december 24. VegaLife 

Ez csak egy egyszerű kevert sütemény dióval, ami frappáns akár karácsonykor is, mert gyorsan elkészül, nincs sok macera vele, viszont kiadós. A tetejére dió helyett vagy mellett aszalt gyümölcsöt is tehetünk. Ha a tésztába a lisztbe szórunk egy kis mézeskalács fűszerkeveréket, még ünnepibb ízt érhetünk el vele.    A recept Hozzávalók: - 1 bögre növényi tej (2-3 dl) - 3 evőkanál olaj - 1 csapott teáskanálnyi szódabikarbóna - liszt, amennyi hasonló állagúvá teszi, mint a piskótamassza, nem túl folyós, enyhén sűrű (fele arányban teljes kiőrlésű és fehér liszt plusz egy kevés zabpehely liszt, összesen kb. 20-25 dkg) - ízlés szerint nyírfacukor vagy gyümölcscukor vagy kókuszvirág cukor (2-3 ek) - 1 ek citrom vagy narancs, esetleg almaecet - 1 kisebb marék dióféle - 1 ek kakaó vagy karobpor (opcionális) - sütőpapír   Elkészítés: A liszteket összekeverjük egy tálban, hozzákeverjük a szódabikarbónát, a cukrot, a karobot vagy kakaóport. Hozzáadjuk az olajat, majd a növényi tejet és a kifacsart citrom- vagy narancscseppeket és csomómentesre keverjük. A diófélét kisebb darabokra felaprítjuk. Sütőpapíros tepsibe öntjük a tésztát.  Rászórjuk a felaprított dió-darabokat, majd sütőben készre sütjük. Ha kihűlt, szeleteljük és porhanyósra őrölt gyümölcscukorral megszórjuk a tetejét. Sütés előtt a tészába keverhetünk egy kis mézeskalács fűszerkeveréket, különlegessé téve a sütemény ízét.  

Karácsonyi granola + narancsos testradír (vegán ajándékok sajátkezűleg)

2017. december 19. Zizi kalandjai 

Csapó Ildi bloggertársammal, a Greenway Design írójával az az ötletünk támadt, hogy kitalálunk két hasznos, kedves vagy éppenséggel finom és ízletes vegán ajándékot, amellyel szívesen lepjük meg szeretteinket és Nektek is hasznos tippeket adhatunk így a véghajrában. Az egyik recept, egy általam készített karácsonyi granola, a másik recept pedig, egy Ildi által készített narancsos testradír, ami az ehető kencék kategóriába tartozik. Olyan natúrkozmetikum, ami teljesen természetes összetevőkből áll, fantasztikus az illata és egy nehéz nap végén vagy éppen a karácsonyi pihenés alatt igazi relaxáló kényeztetést nyújt a használata. Bevallom a gyerekek mellett kevésbé vagyok aktív gasztro ajándék készítő, de azért néhány aprósággal idén is készülni fogok a családtagoknak, néhány közeli barátnak. A granola (ropogós reggeli müzli, amit tehetünk a kásánkra, szórhatjuk a turmixunkra, tehetjük kókusz- vagy szójajoghurtba vagy növényi tejbe) nagyon nagy sláger nálunk és a gyerekkel együtt készítve sem fog (talán) felfordulni a konyha az elkészítésekor! Összekeverjük a hozzávalókat, tepsire borítjuk, megpirítjuk a sütőben és már csomagolhatjuk is üvegbe vagy díszes (saját készítésű) tasakba. Az ajándékozott biztosan értékelni fogja, hogy saját magunk készítettünk valamit, ami ráadásul nagyon finom is. Ebben a karácsonyi granolában a fűszereké és a színeké a főszerep. A piros színt az aszalt áfonya adja, a fehéret a kókuszchips, a zöldet pedig a pisztácia. A fűszerek pedig őrölt gyömbér, fahéj, szegfűszeg és szerecsendió. Teljesen karácsony illat lesz a konyhánkban, amikor készítjük. Karácsonyi granola (laktózmentes, gluténmentes, vegán )   Mentés Nyomtatás Előkészítési idő 10 perc Főzési idő 20 perc Teljes idő 30 perc   Ropogós, fűszeres granola. Kiváló reggelire vagy délutáni nasinak és karácsonyra ajándékba! Szerző: Zizi Recept típusa: snack, reggeli, granola Konyha: vegán, gluténmentes Adag/­­mennyiség: 6 főre Hozzávalók 4 bögre aprószemű gluténmentes zabpehely 1 bögre dió, durvára aprítva 1 bögre mandula, durvára aprítva 1 bögre napraforgómag ½ bögre tökmag ½ bögre kókuszreszelék 4 evőkanál extra szűz kókuszzsír, olvasztva 4 evőkanál juharszirup 3 evőkanál chia mag 1 teáskanál őrölt gyömbér 1 teáskanál őrölt fahéj ½ teáskanál őrölt vanília ½ teáskanál őrölt szegfűszeg ¼ teáskanál őrölt szerecsendió ½ bögre sós vagy natúr pisztácia, durvára aprítva, sütés után hozzáadva ½ bögre aszalt vörösáfonya, sütés után hozzáadva ½ bögre kókuszchips, sütés után hozzáadva Elkészítés Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Egy nagy tepsit béleljünk ki sütőpapírral. Egy tálban keverjük össze a száraz alapanyagokat: zabpehely, dió, mandula, napraforgómag, tökmag, kókuszreszelék, chia mag, őrölt gyömbér, őrölt fahéj, vanília, szegfűszeg és szerecsendió. Egy másik tálban keverjük össze a nedves hozzávalókat: a kókuszzsírt és a juharszirupot. Ezt a nedves keveréket adjuk a szárazhoz és jól keverjük el, hogy a kókuszzsír és a juharszirup mindenhol befedjék (érintsék) a magokat. Borítsuk rá a tepsire és kanállal egyengessük el, hogy mindenhova egyformán jusson. Süssük kb. 10-12 percig, keverjük át, majd süssük újabb 10 percig, amíg aranybarna lesz (ellenőrizzük folyamatosan, mert sütő függő, hogy milyen hamar lesz kész). Ha kihűlt, keverjük hozzá a pisztáciát, a vörösáfonyát és a kókuszchipszet is. Üvegben/­­dobozban tartva hetekig eláll. Bár nem fog addig tartani, ezt garantálom! Jegyzetek A recepthez használt bögre 250 ml-es. Ha nincs juharszirupunk, helyettesíthetjük agavé- vagy rizssziruppal. A juharszirupot el is hagyhatjuk, így teljesen cukormentes lesz a granola. 3.5.3229 És íme a csodás vegán narancsos testradír, amit Ildi készített nektek… A receptért és csomagolási ötletekért kattintsatok át ide.

Almás háromszög

2017. december 16. Beautilicious 

Karácsonyi illat a reggeliző asztalnál. Igazi karácsonyi ízek bűnözés nélkül, egészségesen. Nem beszélve arról, hogy pikk pakk kész. Hozzávalók - 125gr sütőtökpüré - 1tojás - 60gr zabliszt - mézeskalács fűszerkeverék/­­ fahéj, őrölt szerecsendió, gyömbér - csipet só - 1ek sütőpor - 150ml kókusztej - 1 alma - kókuszolaj a sütéshez Így készítsd - Keverd össze a sütőtököt tojással, és a tejjel - Add hozzá a lisztet, sót, sütőport, és a fűszereket - Reszeld le az almát, és keverd össze fahéjjal - A melegszendvicssütőt olajozd ki, majd kanalazz bele tésztát, erre jöhet egy kis reszelt alma, majd még egy kicsi a tésztából - Néhány perc alatt kész is 

sütőtökös kókuszkocka

2017. november 29. Beautilicious 

Amikor két étel közül nem tudom eldönteni, hogy melyiket kívánom jobban, kombinálom a kettőt. Így született hát sütőtökös kókuszkocka is.  hozzávalók - 5ek kókuszliszt - 5ek zabliszt - 2ek bambuszrost liszt - 6 tojás - 150gr sült sütőtök - 6+3 ek édesítőszer - 500ml kókusztej - fél zacskó sütőpor  - 5ek kakaópor  - kókuszreszelék a forgatáshoz így készítsd - Keverd össze a liszteket 6ek édesítővel, sütőporral, majd add hozzá a sütőtököt - Válaszd ketté a tojásokat, a sárgáját tedd félre, a fehérjét verd habbá - A habbá vert fehérjét forgasd a lisztes keverékhez - Süsd ki a piskótát 30perc alatt - Készítsünk csoki szószt: Vegyük elő a tojássárgáját, és keverjük el 3ek édesítővel, és 5ek kakaóporral, majd öntsük fel a tejjel, és 5perc alatt főzzük fel - A kókuszreszeléket öntsük ki egy tálba - A piskótát kockázzuk, majd a csokiszószba forgatjuk, aztán mehet a kókuszreszelékbe

Gesztenye torta

2017. november 9. BioBrigi 

Egyik nap a Nyitott szemmel elején Flóra kisasolta a tortaszeleteket, és erőteljesen tudomásunkra hozta, hogy azokat bizony meg kéne enni! :) Ábel később úgy gondolta, míg Flóra alszik, süssünk tortát, így neki is álltunk. Hosszú idő óta ez volt az első torta, amit boldogan el is fogyasztott (a cukrászdai csokitortától eltekintve, mert az nem kérdés egy alkalommal sem, ha valakinek a szülinapján hozzájut).  A piskóta tésztája Katanyaka féle recept még régről, de nagyon jól működik. Egy nagy tepsire való adag. Hozzávalók: 50 dkg tk tönkölyiszt (lightosabban fele finomliszt) 1/­­2 liter növényi tej (mogyoró, mandula, szója) 1/­­2 citrom leve 6 ek olivaolaj 1 cs borkősütőpor 1 tk szódabikarbóna 30 csepp sztívia 1 csipet só 2 csomag natúr gesztenyemassza 10 dkg biomargarin 3 ek kókuszvirág cukor /­­ eritrit 2-3 kanál baracklekvár - opcionális Pár kocka karobcsoki - opcionális   A sütőt begyújtjuk, egy tepsit sütőpapírral kibélelünk. A gesztenyemasszát kivesszük a mélyhűtőből. A tönkölylisztet, sütőport, szódabikarbónát, sót összekeverjük. A tejet, a citromlét, olajat, steviát szintén, majd beleöntjük a lisztes keverékbe. Addig kevergetjük, míg a tészta egynemű nem lesz. Azután elsimogatjuk a tepsiben, és közepes hőfokon bő fél óráig sütjük. Míg a piskóta hűl, elkészíthetjük a krémet. A gesztenyemasszát a cukorral és a margarinnal addig keverjük, míg finom krémet nem kapunk. A piskótát elfelezzük. (Ha elég magasra sikerül, hosszában is el elvágható, és megkenhető baracklekvárral.) A két részt majd egymásra helyezzük, miután az egyik felét a gesztenyekrém bőven mért 1/­­3 részével megkenjük. A maradék krém megy a tetejére és az oldalára, illetve használhatjuk a díszítéshez. Némi olvasztott karobcsokit csurgathatunk a tetejére.

Fűszeres kókuszos quinoa pehely granola (laktózmentes, gluténmentes, vegán)

2017. október 30. Zizi kalandjai 

Ezer éve, pontosan két éve és két hónapja volt utoljára granola recept a blogomon. Ez sem blog receptnek készült, csak kókuszjoghurt recepttel kísérletezem egy konyhai gép segítségével és ahhoz készítettem ropogós granolát, hogy tudjuk mivel enni. Annyira finom lett a granola, hogy muszáj elhoznom a receptet nektek is. Megint csak – ahogyan a granola receptek többsége születik -, véletlenszerűen dobáltam össze egy tálba mindent, amit találtam itthon. Mogyoró, mandula, napraforgómag, lenmag, quinoa pehely, gluténmentes zabpehely, kókusz chips és a fűszerek: fahéj, vanília és őrölt kardamom. Egyedül a kókusz chipset sütöttem/­­pirítottam külön egy serpenyőben, hogy ne égjenek meg nagyon, de ha a tepsiben sütés végén adjuk a granolához úgy is rendben van, csak tényleg figyeljünk rá, mert nagyon könnyen megég. Kókuszjoghurtba, kására és smoothie bowlok tetejére szórtuk ezt a fűszeres granolát, amit mindannyian imádtunk. Holnap már sütöm is a következő adagot. Ti is próbáljátok ki vagy mentsétek el a receptet, mert karácsonyi gasztro ajándékként nagyon jól fog jönni egy ilyen illatos, ropogós granola. Érdemes dupla adagot csinálni belőle! Fűszeres kókuszos quinoa pehely granola (laktózmentes, vegán)   Mentés Nyomtatás Előkészítési idő 10 perc Főzési idő 20 perc Teljes idő 30 perc   Ropogós, fűszeres granola. Kiváló reggelire vagy délutáni nasinak! Szerző: Zizi Recept típusa: snack, reggeli Konyha: vegán Adag/­­mennyiség: 4 főre Hozzávalók 1 bögre quinoa pehely 1 bögre aprószemű gluténmentes zabpehely 1 bögre mandula/­­törökmogyoró, vegyesen, durvára aprítva 1 bögre napraforgómag ¾ bögre kókusz chips 3 evőkanál lenmag 3 evőkanál extra szűz kókuszzsír, olvasztva 3 evőkanál agavészirup (opcionális) 1 teáskanál őrölt fahéj ¼ teáskanál őrölt vanília ¼ teáskanál őrölt kardamom Elkészítés Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Egy nagy tepsit béleljünk ki sütőpapírral. Egy tálban keverjük össze a száraz alapanyagokat: quinoa pehely, zabpehely, mandula, törökmogyoró, napraforgómag, lenmag, fahéj, vanília, kardamom. Egy másik tálban keverjük össze a nedves hozzávalókat: a kókuszzsírt és az agavészirupot. Ezt a nedves keveréket adjuk a szárazhoz és jól keverjük el, hogy a kókuszzsír és az agavészirup mindenhol befedjék (érintsék) a magokat. Borítsuk rá a tepsire és kanállal egyengessük el, hogy mindenhova egyformán jusson. Süssük kb. 10-12 percig, keverjük át, majd süssük újabb 10 percig, amíg aranybarna lesz (ellenőrizzük folyamatosan, mert sütő függő, hogy milyen hamar lesz kész). Sütés közben egy száraz tapadásmentes serpenyőben enyhén pirítsuk meg a kókusz chipset 3-4 perc alatt, majd ha a sütőt elzártuk, keverjük a chipset a granolához. Üvegben/­­dobozban tartva hetekig eláll. Bár nem fog addig tartani, ezt garantálom! Jegyzetek A recepthez használt bögre 250 ml-es. Bármilyen magot használhatunk hozzá, diót, kesudiót, pisztáciát, tökmagot, amit találunk a kamránkban. Az agavészirupot el is hagyhatjuk, így teljesen cukormentes lesz a granola. Lehet csak quinoa pehelyből készíteni. 3.5.3226

Zöldséges pásztor pite

2017. október 25. VegaLife 

Sheperds pie - így hívják az angolok, és igen, ez egy tipikus angol étel (ami, ha jól tudom, végre angol és nem más országból átvett étel). Megtalálható minden étterem kínálatában, munkahelyi konyhákon, kantinokban is gyakori étel. Nem, nem alulra teszik a krumplipürét egyátalán! Mondhatnám, az igazi pásztor pite alja nem krumpli. Míg mi magyarok inkább a krumplira tennénk a szószt, majd befednénk krumplival, itt viszont épp az a lényeg, hogy nem tesznek alá krumplit (így könnyebb lesz mosogatni is az edényt). Az eredeti ételt bárányhúsból készítik krumplival, viszont marhahúsból is szokták, de azt inkább Cottage pie-nak hívják. Cottage-okban laktak a szegényebb emberek, akik bárány helyett inkább marhahússal elkészítve engedhették meg maguknak. Ha pedig krumplipüré helyett leveles tésztával készítenénk akkor skót mintára készül a pásztor pite. Mindenesetre az angolok remekül megtalálták a módját, hogyan használják fel a maradék krumplipürét, ami esetleg előző nap megmaradt az ebédből.   A recept Hozzávalók: - 1 kg krumpli - 1 kg vegyes zöldségkeverék (brokkoli, karfiol, répa vagy kedvünkre való más zöldségek) - 2 ek vegán margarin - 4 dl meleg növényi tej - 1 ek kókuszzsír - 1,5 ek étkezési keményítő - só - ételízesítő - fokhagyma (opcionális) - kurkuma (opcionális) - sörélesztőpehely (opcionális)   Elkészítés: A krumplit megpucoljuk, felkarikázzuk és annyi vízben, ami épp ellepi, só hozzáadásával feltesszük főzni. Amíg fő, a zöldségeket kevés sóval az edény alján kevés vízzel megpároljuk. Majd egy edényben a kókuszzsírt 2 dl növényi tejjel összemelegítjük. 1 dl hideg növényi tejjel csomómentesre keverjük a keményítőt és hozzákeverjük ahhoz a növényi tejhez, amivel a kókuszzsírt összemelegítettük. Kis lángon addig keverjük, amíg be nem sűrűsödik. Ételízesítőt szórunk bele. Ha sárgább színt szeretnénk, egy kis kurkumát is tehetünk bele, ha esetleg az ételízesítő nem színezné be eléggé. Ha fűszeresebb ízt szeretnénk, nyomhatunk bele 2-3 gerezd megpucolt fokhagymát vagy szórhatunk bele fokhagyma-granulátumot. Enyhén sajtos ízvilágot érhetünk el némi sörélesztő pehely hozzáadásával. A megpárolt zöldésget összekeverjük ezzel a besamel szósszal.  A megfőtt krumpliról a levet leszűrjük, hozzáadjuk a margarint és 1 dl növényi tejet. Krumplinyomóval vagy villával összetörjük a krumplit, szükség esetén sózzuk. Így elkészítjük a krumplipürét. (Ha túl sok krumplipüré maradt tegnapról, használjuk fel azt, viszont mellőzzük az instant porból készített gyors krumplipürét, az ugyanis túl folyós lesz a szósz tetejére.) A krumplipürének nem szabad túl folyósnak lennie. Fogunk egy tűzállló edényt (pl. jénai tálat) vagy egy tepsit. Kókuszzsírral kikenjük az alját és oldalát. Beleöntjük a zöldséges szószt, majd pedig a tetejére halmozzuk és simítjuk a krumplipürét. A tetejét villával megszurkáljuk. Sütőben enyhén aranybarnára sütjük. Tálalásnál a zöldésges szósz enyhén folyós állagú lesz, de épp ez az egyik tulajdonsága. Amolyan szószos, nem áll egybe, mint pl. egy rakott krumpli.

édesburgonyás fritattafin

2017. október 10. Beautilicious 

Ismeritek a laktató és isteni finom fehérjében gazdag fritattát? Nagyon finom étel, aminek senki sem tud ellenállni. Ezt a klassz ételt sokféleképpen el lehet készíteni, de így még tuti nem próbáltad. Édesburgonyával muffin formába öltve. Hozzávalók - 1 nagyobb édesburgonya - fél fej vöröshagyma - 2paradicsom - 125gr mozzarella - 4tojás - 30gr zabliszt - só, bors Így készítsd - A megtisztított burgonyát reszeld le - A hagymát dinszteljük meg, majd adjuk hozzá az apróra vágott paprikát és paradicsomot - Add hozzá a reszelt burgonyát és keverd össze - A tojásokat verjük fel, majd keverjük össze a zöldségekkel - Keverjük hozzá a lisztet, sót,borsot - Reszeljük hozzá a sajtot - Adagoljuk muffin formába a keveréket - Süssük 30percig 180fokon

cukkinis sajtos korong

2017. október 6. Beautilicious 

Használjuk ki a csodás cukkinit, amíg lehet, és hozzuk ki belőle a legjobbat. Mivel is párosíthatnánk? Hát persze, hogy sajttal. Ez a kombó nagyon ütős. Sajnos a mérlegem elromlott, ezért bögrés méréssel oldottam meg, de ügyeltem rá, hogy kimérjem a hozzávalókat, mert utánozhatatlanúl finom lett. Hozzávalók - 1 cukkini - 1 bögre reszelt sajt - 1,5 bögre csicseriborsó liszt - 1 bögre lenmagliszt - 1 bögre tej - fél citrom leve - szódabikarbóna - só - fokhagymapor  Így készítsd - A száraz hozzávalókat keverd össze egy tálba - A cukkinit reszeld le, majd add hozzá a sajtot - Ezt öntsd a száraz keverékhez, majd add hozzá a tejet és a citromlevet - Dolgozd össze a masszát - Formázz korongokat, és tedd sütőpapírral bélelt tepsibe - Süsd előmelegített sütőben 180 fokon 20 percig

sajtos pogácsa

2017. szeptember 24. Beautilicious 

Amikor itt a hétvége, a konyha nem marad üresen. :D Ezúttal valami sós finomságra gondoltam. Méghozzá az egyik legfinomabb sós rágcsára: a pihe puha sajtos pogácsára.  Hozzávalók - 1 nagy cukkini - 50gr tejföl - 175gr csicseriborsó liszt - 25gr útifű maghéj - szódabikarbóna - fél citrom leve - só - a tetejére ízlés szerint sajt Így készítsd - A megtisztított cukkinit turmixold össze a tejföllel - Keverd össze egy külön tálba a száraz hozzávalókat - Öntsd bele a cukkinis tejfölös keveréket, majd utoljára add hozzá a frissen facsart citrom levét - Alaposan keverd össze, majd formázz belőle kis pogácsákat - Tedd sütőpapírral bélelt tepsibe, majd szórd meg reszeltsajttal  - Süsd előmelegített sütőben 180fokon 20 percig

répás-sütőtökös mini bagett

2017. szeptember 15. Beautilicious 

Ezek a kis bagettek igazi őszi finomságok, a kedvenc zöldségeinkből. Nagyon finom és laktató. Nincs is jobb választás a vacsorához. :) Hozzávalók - 1 sárgarépa - 175gr sült sütőtök - 200gr görög joghurt - 150gr csicseriborsó liszt - 50gr lenmagliszt - 35gr tökmagliszt - só - szódabikarbóna - fél citrom leve Így készítsd - A zöldségeket turmixold össze a joghurttal - Egy külön tálba keverd össze a száraz hozzávalókat - A kettő keveréket keverd össze, majd add hozzá a citromlevet - Formázz kis bagetteket, majd tedd sütőpapírral bélelt tepsibe - Süsd 30percig 180fokon

mézes krémes, méz nélkül :)

2017. augusztus 25. Beautilicious 

Ha van finom, egészséges és méz nélküli mézes krémes, akkor az ez. :) Glutén, Cukor és laktóz mentes, így ha ezt készíted egy vendégségbe, biztos, hogy nem fogsz mellé, sőt bomba biztos a siker. :D Hozzávalók - 65gr darált dió - 35gr útifűmag héj - 100gr kókuszliszt - 60gr édesítő - 200ml kókusztej - 1 tk olívaolaj - 2 sárgarépa - 2 tojás - mézeskalács fűszerkeverék, fahéj - szódabikarbóna - fél citrom leve - 100gr rizs - 2ek édesítő - vanília aroma - rum aroma - 350ml víz/­­ növényi tej Így készítsd - A megtisztított répát turmixold össsze a tojással, olajjal és a kókusztejjel - Egy külön edénybe keverd össze a darált diót, útifűmag héjat, a lisztet, a szódabikarbónát és a 60gr édesítőt - Ezt a két keveréket alaposan gyúrd össze , majd tedd hozzá a citromlevet - Nyomkodd a masszát sütőpapírral bélelt tepsibe és mehet a 170fokos sütőbe 20 percre - A krémhez főzz jó puhára 100gr rizst, ha majdnem kész tedd hozzá az édesítőt, vaníliát és a rumot - Ha megfőtt, turmixold le - A piskótát vágd három részre, és kettőt kenj meg krémmel, majd pakold őket egymásra

omlós töltött keksz

2017. augusztus 18. Beautilicious 

Rábukkantam a kamrában egy kis répára, amikkel kezdeni kellett valamit. Nagyon vágytam már egy finom puha kekszre, így nem gondolkodtam sokat. Megalkottam egy répás, fahájas kekszet méghozzá narancsos krémsajtos töltelékkel. Egyszerű és finom, ráadásul hamar elkészíthető. Hozzávalók - 150gr répa - 65gr cukormentes sárgabarack lekvár - 3tojás - 150gr zabliszt - 80gr kókuszliszt - 20gr útifűmag héj - 50gr édesítő - fél csomag sütőpor - fahéj, szerecsendió - 200gr krémsajt - 2ek édesítő - 1 narancs héja Így készítsd - A megtisztított répát a lekvárral és tojásokkal turmixold össze - Keverd össze a fűszereket, édesítőt, liszteket, az útifűmaghéjat és a sütőport - Öntsd bele a répás keveréket és a massza háromnegyedéből formázz kis korongokat és tedd tepsibe - A krémhez keverd össze a krémsajtot 2ek édesítővel és narancshéjjal, majd tegyél belőle mindegyik korong közepére. - Fedd le a krémet a maradék masszával - Tedd 180fokos sütőbe 15 percre és már kész is :)

olivás-paradicsomos kenyér

2017. augusztus 16. Beautilicious 

A puha kenyér minden család reggelije közben felbukkan. Lepd meg a családot egy egészséges verzióval. Nálunk viszi a pálmát. :) Ha ez nem lenne elég meggyőző, tele van fehérjével és könnyen elkészíthető. Hozzávalók - 150gr zabliszt - 40gr lenmagliszt - 10gr sörélesztő pehely - 3 tojás - 250gr túró - 1 paradicsom - 1 marék olivabogyó - só - szódabikarbóna - fél citrom leve így készítsd - Válaszd ketté a tojásokat - A sárgájához add hozzá a túrót, majd turmixold krémesre - Vágd fel az olivát és a paradicsomot, majd add a tojásos túróhoz - Keverd össze a száraz hozzávalókat - Öntsd bele a túrós keveréket, majd add hozzá a citromlevet - Verd kemény habbá a tojásfehérjét, majd forgasd a masszához - Formázz kenyeret, majd tedd sütőpapírral bélelt tepsibe - Süsd 200fokon 35 percig

citromos-mákos cukkini muffin

2017. augusztus 11. Beautilicious 

Egyszerűen csodás ez a cukkini. Az egyik legsokoldalúbb zöldség. Az állaga miatt  tökéletes sütikbe, viszonylag semleges íze miatt pedig édesen és sósan is elkészíthető, de még önmagában is isteni, ráadásul rengeteg vitamin található benne. Használd ki, míg itt a szezonja. Hozzávalók - 1cukkini - 1citrom héja és leve - 2 tojás - 30gr útifűmaghéj - 140gr zabliszt - 60gr kókuszliszt - 60gr + 50gr édesítő - 150gr natúr joghurt - 50gr mák - szódabikarbóna - vanília Így készítsd - A megtisztított cukkinit turmixold össze a tojással és fél citrom levével és a vaníliával - Keverd össze a liszteket az útifűmag héjjal, szódabikarbónával és a 60gr édesítővel - Öntsd össze a két keveréket, majd alaposan keverd össze - A mákos részhez keverd össze a mákot a maradék édesítővel, joghurttal, a citrom héjjal és citromlével - Muffin formába adagold a tésztát, majd a mákos krémet, majd jöhet rá még egy kis tészta - Süsd előmelegített sütőben 170fokon 40percig

paradicsomos zsemle

2017. augusztus 6. Beautilicious 

A nyári melegben a sok édes, hűsítő finomság mellett sem szabad elfeledkeznünk az egészséges és változatos táplálkozásról. A paradicsom egy örök kedvenc, ami nem csak feldobja, de még egészségesebbé is teszi ételeinket. Ma úgy döntöttem, hogy ezt a fonom zsemlét fogom feldobni egy kis paradicsommal. Hozzávalók - 200gr zabliszt - 75gr lenmagliszt - 25gr tökmagliszt - 2tk olívaolaj - 4tojás - 25gr ketchup - só, bazsalikom - fél zacskó sütőpor - 200gr paradicsom Így készítsd - A tojásokat keverd össze a ketchuppal és az olajjal és a felkockázott paradicsommal - A száraz alapanyagokat keverd el egy külön tálba -  Keverd hozzá a paradicsomos, tojásos keveréket - Formázz kis zsemléket, majd helyezd őket sütőpapírral bélelt tepsibe - Süsd 180fokon 25percig

lepény kenyér

2017. augusztus 2. Beautilicious 

Ez egy lássuk mi sül ki belőle recept :). Gondoltam összedobok valamit vacsorára, hát lementem a konyhába és megnéztem miből élünk :D. Az eredmény egy fehérjében és rostban gazdag egészséges és laktató finomság lett Hozzávalók - 65gr útifűmaghéj + háromszoros mennyiségű víz - 65gr zabliszt - 15gr sörélesztő pehely - 3tojás - 30ml kókuszolaj - 100gr túró - fokhagyma granulátum - só - fél citrom leve - szódabikarbóna Így készítsd - Az útifűmaghéjat áztasd be a vízbe 20percre - Ezd keverd össze a többi nedves hozzávalóval - Egy külön tálba keverd el a száraz hozzávalókat - A két keveréket gyúrjuk össze alaposan - Formázzunk lepényeket sütőpapírral bélelt tepsibe - Süssük 200fokon 40percig

fahéjas kalács

2017. július 18. Beautilicious 

Nagyon régóta gondolkozom egy omlós, puha kalács elkészítésén. Ez most végre bekövetkezett, és az eredmény pont olyan lett, mint amilyent reméltem, sőőőt... :). Bekerült a kedvenceim közé. Hozzávalók - 2répa - 1alma - 4 tojás - 100ml növényi tej - 150gr zabliszt - 50gr kókuszliszt - 20gr tápióka keményítő - 50gr édesítő - fahéj - 1 zacskó sütőpor Így készítsd - A répát és az almát hámozd meg, majd kockázd fel - Tedd turmixgépbe és add hozzá a tojássárgáját és a tejet - keverd össze a liszteket, a keményítőt, a sütőport és az édesítőt - Öntsd hozzá a répás keveréket - Verd kemény habbá a tojásfehérjét, majd forgasd a tésztához - A feléhez adj fahéjat, majd kenyérsütő formába adagold a tésztát rétegezve - Süsd 180 fokon 45percig

sós palacsinta

2017. június 28. Beautilicious 

Nyamm,nyamm, nyamm!!!! Ha valami tápláló finomságot keresel és már unod a sós nasikat, ezt bátran merem ajánlani. Nagyon jó alternatíva akár a kenyérfélék pótlására is. Hozzávalók - 60gr zabpehely - 2 tojás - 1 répa - só - szódabikarbóna - kis citromlé - olívaolaj a sütéshez Így készítsd - A zabpelyhet keverd el sóval és tojással - Reszeld le a répát és öntsd a zabhoz - A citromlében aktiváld a szódabikarbónát és öntsd a zabos keverékhez - Süsd ki olívaolajon

Barbecue szószos szójakocka rízzsel

2017. június 19. Vegán receptek Tőlünk Nektek 

Hozzávalók: -  200 g szójakocka beáztatva (sima vízbe áztatni, 5x, 6x kinyomkodni és cserélni a vizet rajta - így nem marad mellékíze) most felfőztem babérlevéllel és őrölt köménnyel -  2 fej hagyma felvágva olajon pirítva -  2 ek. nádcukor ráhintve -  4 karcsú répa -  1 pasztinák -  1 kicsi padlizsán Ekészítése : Együtt pirítom mind, amíg a a padlizsán jól átsül, majd a 140 g-os sűrített paradicsomot ráöntöm , és egíy kevés vizet. 1 paradicsomot felkockázok,  majd rá kerül 0,5 l paszírozott paradicsom édes curry, provance fűszerkeverék, fokhagymapor, szerecsendió és só .Nagyon sok fűszert felvesz a paradicsom miatt.  Tipp: Nem sütöttem a szójakockát, csak áztatva és főzve volt (!) Köret: Fehér rizs és köles együtt főzve. Mi így is szeretjük. Jó Étvágyat!

Gomba masala

2017. június 10. Vegán muflon 

A Vámház körúti Ázsia boltban azon ábrándoztam, hogy pénzintézet helyett sokkal inkább egy hasonló üzletet fosztanék ki. Kb. az alábbi mondatok kíséretében: "Rablótámadás, senki ne mozduljon! Te ott azzal a csokor korianderrel, arccal a földre! Te meg dobd el szépen azt a wasabis tégelyt, hogy lássam mindkét kezedet! Senki nem hősködik, mert beterítem az agyával a chiliszószos pultot! Hölgyem, ott a kasszánál! Tegye a szatyorba azt a mozsarat meg az indiai fűszereket! Az asafoetida meg a lepkeszegmag maradhat, azokból bespájzoltam egész évre. Az a tandori fűszerkeverék csípős vagy inkább csak pikáns? Ha az utóbbi, azt is viszem." Nos, ilyen gondolatok közepette szereztem be a currylevél nevezetű cuccot, mely az alábbi varacskos tapló módon finom specialitás kulcsösszetevője. Beszerzendő: 1/­­2 kg gomba (én speciel csiperkét használtam) 3 evőkanál paradicsompüré 1 fej felkockázott vöröshagyma 1 db felkockázott kaliforniai paprika 3 db zöldchili vagy 1/­­2 hegyes erőspaprika 1 tk római kömény (egész) 2 tk mustármag 1 tk garam masala 1 tk kurkuma 2-3 cm gyömbér felaprítva 1 gerezd fokhagyma pár csepp citromlé 1 ek currylevél só Az "öntethez": 1 ek kókuszzsír 2 ek currylevél 3 gerezd felaprított fokhagyma 1 ek felaprított korianderlevél kevés feketebors só Egy edényben kevés olívaolajat hevítünk, majd hozzáadjuk a mustármagot. Ha pattog, és nem választottunk kellően mély edényt, válogatott, fejhangon abszolvált bazmegek közepette hozzáadjuk a római köményt, a currylevelet, a felaprított zöldchilit és a kurumát. Hozzápasszítjuk a hagymát, a felkockázott paprikát, a gyömbért, belenyomunk egy gerezd fokhagymát, megsózzuk, majd a hagymát kis lángon figyelmesen, tapasztaltan, türelmesen megpároljuk, közben párszor megkeverjük. Hozzáadjuk a garam masalát, a paradicsompürét, megkeverjük, majd legvégül jöhet a felkockázott gomba és a só. Jó öt percig fedő alatt pároljuk. Közben egy másik edényben felolvasztjuk a kókuszzsírt, hozzáadjuk a fokhagymát, és egy-két percig kevergetve pároljuk. Hozzáadjuk a currylevelet, a sót, a korianderlevelet és a borsot. Ha megvagyunk, az így keletkezett elegyet zokszó nélkül rálöttyintjük a gombára, majd jól elkeverjük. Az elkészült művet rizsával vagy naan kenyérrel szervírozzuk.

Spenótos sajtos csiga

2017. május 30. Beautilicious 

Már nagyon rég óta szerettem volna csigát készíteni, de mindig meggyűlt a bajom a nyújthaó tésztával.Anyu olvasott egy szuper trükköt, amivel sikerült végre egy tökéletes állagú tésztát csinálnom. Szerencsére nem csak az íze, az állaga is tökéletes lett. Hozzávalók - 250gr zabliszt - 50gr lenmagliszt - 275gr túró - 2 tojás - só - 100gr sajtkrém - 100gr reszelt sajt - 250gr spenótlevél - fokhagymagranulátum Így készítsd - A liszteket keverd össze a sóval - A tojásokat és a túrót is alaposan keverd össze egymással, majd jól gyúrd össze a száraz keverékkel - Tedd félre pihenni egy órát (ez a trükk) - A töltelékhez a spenótleveleket a fokhagymagranulátumot és a krémsajtot turmixold össze - Ha lejárt az egy óra nyújtsd ki a tésztát és tölts meg a atltelékkel, szórd meg reszelt sajttal, majd tekerd fel - Vágj ujjnyi vastagságú szeleteket - Helyezd sütőpapírral bélelt tepsibe, majd süsd ki 180 fokon 30perc alatt

pizza twist

2017. május 28. Beautilicious 

A hétvégi programnak mindig része egy vendégség, a vendégség pedig nem vendégség finomságok nélkül. Te már egészsgées életet élsz, de a családtagjaidat nem tudod rábírni az életmódváltásra? Ha ezt elkészíted nekik, biztos menni fog. Hozzávalók - 3répa - 300gr zabliszt - fél csomag sütőpor - oregánó - majoranna - só - 50gr+250gr paradicsompüré - 20gr lenmagpehely + 150ml víz Így készítsd - A lenmagpelyhet áztasd be a vízbe - Daráld le a répát és keverd hozzá a lenmagot és az 50gr paradicsompürét - A lisztet a fűszerekkel és a sütőporral keverd össze - Keverd össze a két keveréket, majd oszd ketté a tésztát - Nyújtsd ki a tésztát, majd az egyiket kend meg paradicsompürével, amit kedved szerint ízesíthetsz fűszerekkel - Rakd rá a másik kinyújtott tésztát, majd vágj csíkokat és tekerd fel - Helyezd sütőpapírra és süsd ki 180fokon 30perc alatt  

spenótos túrós piskótatekercs

2017. május 23. Beautilicious 

A piskótatekercs mindenkinek az egyik kedvence. Legtöbbször a hagyományos kedvenc, a baracklekvárral töltött piskóta jut mindenkinek az eszébe, de ha kipróbálod ezt a sós tekercset, mindenkit lesöpör a dobogóról. hozzávalók - 6tojás - 50gr zabliszt - 30gr tökmagliszt - 20gr lenmagliszt - só - 300gr spenót - 350gr túró - 30gr krémsajt - 2gerezd fokhagyma így készítsd - A tojásokat válaszd ketté - Add a sárgájához liszteket - A fehérjét sóval verd kemény habbá, majd forgasd a lisztkeverékhez - A masszát öntsd sütőpapírral bélelt tepsibe - Süsd előmelegített sütőben 180fokon 20percig - Készítsd el a krémet: A spenótot turmixold össze fokhagymával túróval és sajtkrémmel - Ha kész a tészta, töltsd bele a krémet és tekerd fel

Epres citromos tórúkocka

2017. május 17. Beautilicious 

Könnyű frissítő finomság, ami mosolyt hoz az arcodra és ellátja a szervezeted a szükséges tápanyagokkal....Kitaláljátok mi az? Elárulom, hogy mire gondoltam; a kedvenct tórúkockámra hozzávalók - 2cukkini - 4 tojás - 70 gr +60 gr édesítő - 200gr zabliszt - vanilia - 175gr joghurt - 500gr túró - 100gr eper - 150gr joghurt - 1 citrom leve - fél zacskó sütőpor Így készítsd - A piskótához verj fel 2egész tojást és két fehérjét - Add hozzá a joghurtot, citromlevet és az édesítőt, majd verd habosra - Reszeld le a cukkinit, majd add a tojásos keverékhez - A lisztet keverd össze vaniliával és sütőporral, majd öntsd a masszáhot - Oszt ketté a masszát és süsd két tepsiben 180 fokon 35percig - Amíg sül készítsd el a túrúkrémet: keverd össze a 2 tojássárgáját a túrót, joghurtot, édesítőt és a citromlevet, majd kockázz bele epret

fahéjas zabsüti

2017. május 12. Beautilicious 

Egy tápláló egyszerű finomságra vágysz, ami amellett, hogy nagyon finom, egészséges is? Jó helyen keresgélsz! Ez a süti garantáltan a legjobb társ a reggeli kávé mellé. Hozzávalók - 3répa - 2alma - 450gr túró - 1 tojás - 300gr zabpehelyliszt - 20gr édesítőszer - fahéj - sütőpor Így készítsd -  Reszeld le a megtisztított répát és almát - Add hozzá a túrót és a tojást - Egy másik tálba keverd össze a száraz hozzávalókat - Add hozzá a répás keveréket, majd alaposan keverd össze - Öntsd a masszát sütőpapírral bélelt tepsibe - Süsd előmelegített sütőben 180fokon 45percig  

A negyedik születésnapi torta (nyers, laktózmentes, gluténmentes, vegán)

2017. május 10. Zizi kalandjai 

El sem hiszem, hogy a nagyobbik kisfiam, Ádi már négy éves lett! Tisztán emlékszem a születésének minden pillanatára, az első fogának kibújására, az első önálló lépéseire, amikor tíz hónapos kora körül elkezdődött az übercukiság időszaka, ami azóta is tart, csak most már kiegészül gondolkodással, értelemmel. Két gyerek anyukájaként látom most már, hogy minden gyerek más és más, nagyon különbözőek a testvérek is. Ádi is teljesen más gyerek, mint Ákos. Persze huncutságban, zsiványságban nincs akadály egyikőjüknél sem! Nagyon nehéz két zsivánnyal a mindennapokat “túlélni”, de ilyenkor Éva barátnőm szavai csengenek a fülemben: “Ezeket az éveket senki nem adja vissza nekünk! Töltsünk velük olyan sok időt, amennyit csak tudunk!” Ádi már magyarázó kiskrapek hihetetlenül jó humorral. Folyamatosan kérdez, nem győzünk a kérdéseire válaszolni és persze olyan kérdésekkel is bombáz, amire nem tudjuk a választ (gyorsan utánanézünk a neten, hogy képbe kerüljünk az adott témával kapcsolatban )! Nehéz vele lépést tartani, de igyekszünk. Imád kuktáskodni a konyhában, ezért is kapott egy ilyen szettet a ajándékba. A szülinapját megint csak a biopiacon ünnepeltük szűk családi és baráti körben, ahogyan tavaly is. Annyira szuper a helyszín, minden adott a piknikezéshez, rohangáláshoz, játszóterezéshez és finom ételekhez. Hasonló dolgokat készítettem, mint tavaly, olyanokat, amelyeket könnyű enni két rohangálás között gyerekeknek és felnőtteknek is. A tortát együtt választottuk ki Ádival. Az alaprecept a The Happy Pears srácoktól származik, kicsit módosítottam rajta. Az alapja magos-datolyás-vaníliás, középen van egy isteni karamell réteg, a tetején pedig egy egyszerű kókuszkrém. Igen, krém, bár többen az Instagram fotó alapján kókusztejszínhabnak gondoltátok. Nagyon-nagyon tömény torta, elég belőle egy vékony szelet. Nagy kapcsos formában készült, így bőven jutott mindenkinek. Nyers vegán karamell-kókuszkrém torta   Mentés Nyomtatás Előkészítési idő 15 perc Főzési idő 1 óra Teljes idő 1 óra 15 perc   Könnyen elkészíthető nyers vegán karamell-kókuszkrém torta. Tömény, de nagyon finom! Szerző: Zizi Recept típusa: sütemény, torta, nyers Konyha: vegán, gluténmentes Adag/­­mennyiség: 8-10 főre Hozzávalók Torta alaphoz: 100 g dió 100 g kesudió 105 g friss datolya, kimagozva 2 evőkanál extra szűz kókuszzsír 1 evőkanál kókuszreszelék ¼ teáskanál őrölt vanília Karamell krémhez: 375 g friss datolya, kimagozva 180 g mandulavaj 9 evőkanál víz 4 evőkanál extra szűz kókuszzsír ½ teáskanál őrölt vanília késhegynyi só Kókusz krémhez: 2 konzerv kókusztej (jó minőségű, 60% kókusz tartalmú), használat előtt hűtőbe téve 2-4 órára 2 evőkanál agavészirup ¼ teáskanál őrölt vanília Tálaláshoz: friss eper Elkészítés Tegyük a diót és a kesudiót a robotgépbe és aprítsuk szemcsésre. Ekkor adjuk hozzá a datolyát, a szobahőmérsékletű kókuszzsírt, kókuszreszeléket, és vaníliát. Dolgoztassuk a gépet addig, amíg a torta alapunk összeáll tésztává. A tortaformát béleljük ki folpackkal vagy kenjük ki kókuszolajjal és nyomkodjuk az aljába a datolyás diós-kesudiós keveréket, majd tegyük a hűtőbe megkeményedni, amíg elkészítjük a többi réteget. Mossuk el a robotgép tartályát. Tegyük a mandulavajat, a datolyát, a szobahőmérsékletű kókuszzsírt, a vaníliát és a sót a robotgépbe. Kezdjük el dolgoztatni a gépet és lassan adagoljuk hozzá a vizet. Akkor van kész, ha karamell ízű és nyúlós az állaga, mint a karamellnek. Kenjük ezt a krémet (kicsit nehézkes a nyúlós állaga miatt) a datolyás diós-kesudiós alapra és tegyük vissza a hűtőbe. Vegyük ki a kókusztejet a hűtőből és bontsuk ki. A hideg hatására kettévált a sűrű krémes rész a vizestől. Kanalazzuk ki a krémet mindkét konzervből egy tálkába. A vizes részt tegyük hűtőbe és használjuk fel turmixok készítéséhez. Adjuk a krémhez az agavészirupot és a vaníliát, majd jól keverjük el és kanalazzuk a torta tetejére. Tálalásig tartsuk hűtőben (legalább 2 órát)! Tálaljuk friss eperrel! Jegyzetek 23 cm-es kapcsos tortaformában készült. Feltétlen jó minőségű minél magasabb zsírtartalmú konzerv kókusztejet használjunk ehhez a recepthez. Aszalt datolya is jó a tortához (ha nem kapunk frisset), csak érdemes használat előtt egy fél órára langyos vízbe beáztatni, hogy könnyebben aprítsa a robotgép) Édesítésre agavészirupot használtam, hogy megmaradjon a krém fehér színe, de természetesen használhatunk juharszirupot, vagy datolyaszirupot is. Ebben az esetben a krém drapp, világosbarna színű lesz. 3.5.3226  

Répás Tökmaglisztes bagett

2017. május 5. Beautilicious 

Ha egy tökéletes szendvicsalapot, finom vacsorát vagy egészséges kenyérpotlót keresel, akkor a legjobb helyen jársz. A legújabb alkotásomra annyira büszke vagyok, hogy muszáj megosztanom veletek. Kár lenne kihagynotok ezt az élményt :) Hozzávalók - 300gr répa - 150gr tökmagliszt - 250gr zabpehely - 300gr túró - 2 tojás - 30gr kókuszolaj - só Így készítsd - Reszeld le a megtisztított répát, majd add hozzá a nedves hozzávalókat - Egy külön tálba keverd össze a száraz összetevőket - A két keveréket öntsd össze és alaposan keverd össze - Nedves kézzel formázz tetszőleges formákat a tésztából - Tedd sütőpapírral bélelt tepsire - Előmelegített sütőben süsd 190fokon 45percig

Brokkolis sajtos rúd

2017. május 2. Beautilicious 

Sokat gondolkodtam mi legyen a következő zölség, amivel új receptet alkotok és hát választásom a brokkolira esett, mert nagyon megkívántam, ráadásul nagyon sok pozitív hatása van szervezetünkre. A testépítők és a fogynivágyók számára is javasolt rendszeres fogyasztása, hisz kalóriatartalma igen csekély, még magas a fehérjetartalma. Ezenfelül számtalan vitamint tartalmaz, ami sajnos sütéskor csökken, de még így is igen sok jótékony hatását megtartja. Hozzávalók - 400gr brokkoli - 250gr zabliszt - 100gr szezámmagliszt - fél zacskó sütőpr - só - 30gr kókuszolaj - 200gr tejföl - reszelt sajt ízlés szerint Így készítsd - A brokkolit szedd rózsáira, majd pépesítsd - Add hozzá a kókuszolajat és a tejfölt - Keverd össze a száraz hozzávalókat egy másik tálba - A brokkolit öntsd a száraz keverékhez, majd alaposan gyúrd össe - A masszát tedd sütőpapírral bélelt tepsibe, majd reszelj rá sajtot - Süsd előmelegített sütőnem 180 fokon 40percig  

Céklás kifli

2017. április 24. Beautilicious 

A zölsdégek felhasználásának csak a képzeleted szab határt. Egyszerűen imádom sütijeimet és péksüteményeimet is ezekből készíteni, így sokkal különlegesebb, finomabb és egészségesebb is amit eszem. Ennél a kiflinél is hű maradtam magamhoz, és az egyik fő összetevőnek a céklát választottam. Hozzávalók - 2cékla - 400gr zabliszt - 150gr lenmagliszt - fél citrom leve - 1ek olivaolaj - 50ml szénsavas víz - 1tk só - 1tk szódabikarbóna - őrölt kömény Így készítsd - A megtisztított céklát pépesítsd, majd add hozzá a nedves hozzávalókat - Egy külön tálba keverd össze a száraz hozzávalókat, majd öntsd hozzá a céklás keveréket - Nyújtsd ki a tésztát két sütőpapír közt köralakúra, majd oszd egyenlő háromszögekre - Kívülrl befele haladva tekerd fel a háromszögeket - Tedd őket sütőpapírral bélelt tepsibe - Süsd előmelegített sütőben 40-45 percet 180fokon  

Kakaós-Céklás kölesfelfújt

2017. április 18. Beautilicious 

Egészség, édesség, szuperfood egy helyen? Ebben a sütiben mindegyiket megtalálod. íNagyon finom, tápértékekben gazdag, ráadásul elkészíteni is pofon egyszerű. Hozzávalók - 250gr köles - 2 cékla - 550ml növényi tej /­­ tej - 5ek édesítő - 35gr kakaópor - 5 tojás Így készítsd - Főzd puhára a kölest tejben, majd tedd félre kihűlni - A célkát tisztítsd meg, pépesítsd, majd keverd a köleshez - A tojásokat válaszd ketté - A sárgájához add az édesítőt és a kakóport, majd alaposan keverd össze robotgéppel - Add hozzá a céklás kölest - A tojásfehérjét verd kemény habbá, majd keverd a köleses keverékhez, úgy, hogy a tojásfehérje ne törjön össze - Süsd 180fokon 45percig  

Tojásmentes, tejmentes zöldséges muffin

2017. április 13. Élj harmóniában 

Tojásmentes, tejmentes zöldséges muffin A muffinokat nagyon szeretem, mert gyorsan el lehet készíteni és nagyon változatosak . Könnyű hozni vinni és nem csak reggelire, uzsonnára, de vacsorára is nagyon ideális. Ma egy zöldséges muffint készítettem. A férjemnek indulnia kellett itthonról ebéd után , de rájöttünk, hogy ma este 9-ig tanít és nem lesz vacsorája - pedig valamit mégis kellene ennie:)   Tél vége lévén bio cékla szinte minden háztartásba könnyen beszerezhető, így ez nálunk is van minden héten. Ez adta az inspirációt:) Imádom a céklát, sütőben sütve egészben vagy párolt, sült subjikba (zöldséges főételekbe). Sajnos kicsit lassan készül el, mint a legtöbb zöldség, a muffinba ezért aprítóval készítettem elő.    Hozzávalók  1 bögre púposan teljes kiő rlésű  tönkölybúzaliszt  1 bögre púposan fehér tönkölybúzaliszt 1 csg. sütőpor  2 kis cékla  1 fél kis édeskömény 2 szál petrezselyem 1/­­4 tk kurkuma 1/­­4 tk graham masala 3 cm gyömbér 1/­­4 tk őrölt koriander  csipet asafoetida (hing) só 1/­­3 bögre repceolaj 1 bögre víz Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj! A céklákat hámozd meg és a kis darab tisztított gyömbérrel, a fél édesköménnyel és a petrezselyemmel aprítógépben, aprítsd finomra - vagy reszeld le a céklát a többit vágd apróra. Keverd össze a liszteket, sütőport, fűszereket egy tálba. Keverd hozzá a céklás keveréket és öntsd hozzá az olajat, majd a vizet. Néhány lágy mozdulattal dolgozd össze a tésztát.  Mindig leírom a muffin készítés egyik titka, hogy soha ne kevergesd hosszan a száraz összetevőket a nedvesekkel és ne hagyd sokáig állni. A dagold a tésztát a muffin formába - amit előtte papírformával bélelj ki vagy ki is vajazhatod, lisztezheted. Tedd 180 fokra előmelegített sütőbe és süsd készre (kb. 20-25 p).

cukkinis-mozzarellás keksz

2017. április 11. Beautilicious 

Egy sós finomságnak az én táskámban mindig van hely. A nap folyamán bármikor, ha megéhezek csak előkapom, és máris jobban érzem magam. Tökéletes választás, ha szívesen rágcsálnál valamit az étkezések között. Hozzávalók - 2cukkini - 100gr paradicsom - 125gr mozzarella - 300gr zabliszt - 200gr krémsajt - 2gerezd fokhagyma - 1tk só - fél csomag sütőpor Így készítsd - A megtisztított cukkinit reszeld le, majd sózd - Hagyd állni 20 percig, majd nyomkodd ki a levét - A paradicsomot vágd kockákra, majd add a cukkinihez - Add hozzá a krémsajtot, majd morzsold hozzá a mozzarellát is - A fokhagymát tedd fokhagyma nyomóba, nyomd össze, majd tedd a cukkinis keverékhez - Add hozzá a zablisztet és a sütőport, majd alaposan dolgozd össze - Tedd sütőpapírral bélelt sütőbe, majd előmelegített sütőben süsd 180fokon 40percig  

Vegyes zöld tál

2017. április 10. Vegán receptek Tőlünk Nektek 

  Anditól egy igazi finomság...   Hozzávalók: - köles - vegamix - só - natúr tofu - provance-i fűszerkeverék - kurkuma - spenót - medvehagyma - darált szezámmag - darált mandula -  A kölest vegamix-el és sóval fűszerezve megfőztem. A natúr tofut a provance-i fűszerkeverékkel, kurkumával és sóval  megsütöttem. Spenót öntetet készítettem hozzá: mélyhűtött spenótot vízben felengedtem, pici sóval fűszereztem.  Medvehagyma öntet elkészítése: medvehagyma leveleket apróra vágtam, vízben összeturmixoltam. D arált szezámmaggal és darált mandulával összekeverve tálaltam. Jó Étvágyat! :)

Brokkolis-sajtos muffin

2017. április 6. Beautilicious 

Annyira bánom, hogy eddig életemből kimaradt a brokkoli, hisz számos jótékony hatása mellett elképesztően finom is. Goldotam sütök valami sós finomságot, így elkészült ez a csudás muffin, mellyel a kicsiket is könnyedén rávehetjük a brokkoli fogyasztásra. Hozzávalók - 1fej brokkoli - 200gr zabliszt - 150gr sajt - 3 tojás - 60gr szezámmag - 200ml víz/­­tej - só - fél csomag sütőpor Így készítsd - A brokkolit szedd rózsáira, majd tedd aprítógépbe és aprítsd, míg körülbelül rizsszem méretű nem lesz - A sajtot reszeld le, majd add a brokkolihoz - A sajtos brokkolihoz add a tojásokat, majd alaposan keverd össze - Egy másik tálba keverd össze a száraz alapanyagokat, majd öntsd a brokkolis keverékhez - Keverd össze és folyamatosan adj hozzá vizet/­­tejet - Tedd féig a masszával a muffinformákat - Süsd előmelegített sütőben 180 fokon 30percig  

30 Napos Vegán Kihívás - 4. hét

2017. március 28. Vegagyerek 

22. NAP Reggeli: valamilyen kásaféle, aminek kedvenc gabonád lehet az alapja (zabpehely, árpa, vagy quinoa). Fele víz, fele növényi tej keverékével főzd puhára, adj hozzá főzés közben kis mazsolát, utána kis őrölt fahéjat, 1 evőkanál őrölt lenmagot, valamilyen olajos magfélét. Gazdagíthatod bármilyen idénygyümölccsel is! Ebéd: avokádós - paradicsomos szendvics Teljes kiőrlésű kenyér szeletekre kenj pl. kölesmajonézt, vagy csicseripástétomot, tegyél rá salátalevelet, paradicsom - és avokádó-szeleteket, friss bazsalikomleveleket. Uzsonnára ehetsz friss gyümölcsöt, vagy gyümölcssalátát. Vacsora: serpenyőben pirított zöldségek, kis bio szójaszósszal (pl. Shoyu a DM-ből) ízesítve, friss salátával, esetleg pirított tofukockákkal. Hozzá egyél kb. 50-70 g bármilyen főtt gabonát (pl. kölest, vagy barna rizst) 23. NAP Reggeli : fahéjas quinoa-kukoricapehely reggeli Ebéd: makaróni - saláta Főzz meg egy adag teljes kiőrlésű tésztát (kb. 70-100 g/­­ fő), tegyél hozzá tojásmentes majonézt (pl. kölesmajonézt, vagy rizsmajonézt, utóbbit lehet üvegben is kapni), durvára reszelt sárgarépát, felkockázott kaliforniai paprikát, és feldarabolt zellerszárat, vagy bármilyen szezonális zöldséget. Ízesítsd sóval-borssal! Vacsora: nyers kelkáposzta tekercs Kenj natúr mogyoró-, vagy mandulakrémet (megmosott és lecsöpögtetett) kelkáposztalevelekre, majd tekerd fel! Esetleg megkenheted csicseripástétommal, vagy vékonyan ajvárral, szórd meg friss csírákkal és úgy tekerd fel! 24. NAP Reggeli : zöld turmix egy jó nagy adaggal, a délelőtt folyamán utána ehetsz még akár 1 szelet barna pirítóst mandula-, vagy kesukrémmel, vagy friss gyümölcsöt tetszés szerint Ebéd: thai zöldséges-rizses egytálétel Elkészítheted Magdinak ezt a receptjét, és a pirított zöldségeket, tofut tálalhatod főtt barna rizzsel! Vacsora: bab-, vagy lencsesaláta , amit gazdagíts aprított spenót levelekkel, esetleg kockákra vágott kaliforniai paprikával, kis citromlével, ízesítsd sóval-borssal! Főzhetsz hozzá quinoat (nem puffasztottat!:), esetleg teljes kiőrlésű tésztát is!   25. NAP Reggeli: diónugátos zabkása, amibe keverhetsz 1 ek. őrölt lenmagot is! Ebéd: pirított szejtáncsíkok egy nagy adag vegyes salátával A szejtánt (avagy búzahúst) veheted készen bioboltban is, előfűszerezett, félkész verzióban csomagolva (ha még sosem kóstoltad, akkor javaslom először így próbálkozz!:-), vagy ha olcsóbb megoldást szeretnél, akkor otthon is készítheted szejtánporból (utóbbit ugyancsak bioboltban tudod beszerezni). Az otthoni elkészítéshez infókat találsz ebben a bejegyzésben: http:/­­/­­www.vegagyerek.hu/­­2009/­­02/­­tepsis-szejtan-buzahus-rozmaringos.html Vacsora: s penótos-brokkolikrémleves teljes kiőrlésű pirítóssal 26. NAP Reggeli: natúr kukoricapehely növényi tejjel leöntve, magokkal, friss, vagy esetleg fagyasztott és felolvasztott bogyós gyümölcsökkel gazdagítva. Ebéd: szendvics teljes kiőrlésű kenyérből Kend meg a kenyeret tojásmentes, pl. kölesmajonézzel, vagy ajvárral, vagy csicseripástétommal, vagy bármilyen tetszőleges krémmel a korábbiak közül, tegyél rá néhány friss salátalevelet, a tegnap ebédről megmaradt szejtáncsíkokból, vagy esetleg   gabonakolbásszal, és néhány paradicsom karikát. Vacsora: vega fasírtgolyók friss vegyes salátával 27. NAP Reggeli: mákos zabpehely tetszőleges gyümölccsel Ebéd : spenótos csicseriomlett Desszert uzsonna: agyfényező golyók :) Vacsora: céklatorony avokádós kesukrémmel és karamellizált tofuval   28. NAP Reggeli : főzz meg quinoat fele víz-fele növényi tejben, adj hozzá mazsolát főzés közben, és amikor elkészült, kis fahéjat, és reszelt, vagy apróra vágott almát. Ebéd: Olaszos köleslepény medvehagymás zöldborsópürével Desszert, vagy uzsonna : Almatorta , vagy ha nyersre vágysz Gitta nyers Almapudingja Megjegyzés!!: az almatorta receptjénél a rebarbarát helyettesítsd almával és nem fontos elkészíteni hozzá a szójakrémet, ha nem szereted!:) A maradékból pedig ehetsz másnap reggelire is, vagy uzsonnára!;) Vacsora: friss leveles salátába keverj bele valamilyen főtt babfélét, adj hozzá friss paradicsomot, nyers zöldségeket, és akár avokádókrémet is.

Egyszerű vegán kelkáposzta leves recept

2017. március 15. VegaNinja 

Nem vagyok nagy rajongója a kelkáposztának, de a frankfurti levest imádom. Ez a leves nem teljesen az, nem is ez volt a cél, de ízre elég hasonló. Könnyedebb, tavasziasabb ízvilága van, hiszen tele van mindenféle finom zöldséggel. Hozzávalók: 1 fél fej kelkáposzta 4 nagyobb répa 2 paszternák 1 fej vöröshagyma 5-6 gerezd fokhagyma 3 közepes burgonya opcionális: (fagyasztott vagy friss) zöldborsó 1 teáskanál petrezselyem 1 teáskanál majoránna 1 kávéskanál őrölt (fehér) bors 1 kávéskanál őrölt kömény Tálaláshoz: szójatejszín és szójajoghurt 1:1 arányú keveréke, vagy más vegán tejfölhelyettesítő, szójaallergiásoknak zabtejszín vagy rizstejszín A hagymát, fokhagymát, répát, paszternákot és krumplit meghámozom. A héjak mehetnek a komposztba, ha van. A hagymát és a krumplit felkockázom, a répát és a paszternákot karikázom, de vághatod, ahogy te szereted. A kelkáposztát csíkozom. A kelkáposztát és a hagymát kevés vízen, megsózva, fedő alatt, alacsony lángon párolom kb. 10 percig, amire a káposzta kicsit összeesik. Hozzáadom a fűszereket, a fokhagymát, a répát és a paszternákot, és további 5 percig párolom együtt. Ezután felöntöm annyi vízzel, hogy éppen ellepje, magas lángra állítom, és megsózom rendesen. Legyen sósabb, mint ahogy szereted, mert később még felöntjük. Főzöm 10-15 percig, majd jöhet a krumpli és az opcionális borsó, amivel együtt szintén tovább főzöm 10 percig. Ez után felöntöm még vízzel és egészen addig, amíg mind a krumpli, mind a répa és paszternák megpuhul. Vegán tejföllel, esetleg csípős paprikaszósszal vagy karikázott zöldhagymával tálalom. The post Egyszerű vegán kelkáposzta leves recept appeared first on VegaNinja.

Vegán szépségápolás – Perla Organic Skincare + Nyereményjáték

2017. március 2. Zizi kalandjai 

Távol állok a beauty blogolástól, nem vagyok a téma szakértője, de többen kérdeztétek már, hogy milyen natúrkozmetikai termékeket használok, ezért indítok egy sorozatot itt a blogon (vegán szépségápolás), amelyben vegán kozmetikai, szépségápolási termékeket mutatok be, amelyeket kipróbáltam, használok és nagyon jónak tartok. Arra, hogy mit kenek az arcomra (nyaktól felfelé) már lassan tíz éve odafigyelek, de nyilván az idősödés újabb vékonyka ráncokkal jár és rájöttem, hogy ha csak egy kicsivel több időt fordítok magamra, már sokat tettem magamért, azért, hogy lestrappált anyaként kicsit jobban érezzem magam és igen, lassítsam az öregedés folyamatát is, csak egy icike-picikét. Általában fiatalabbnak néznek a koromnál, ez jól esik az egómnak – lehet, hogy hála annak a krémnek, amit már jó néhány éve használok? Nem tudom… talán igen, de azt nagyon fontosnak tartom, hogy időben elkezdjük a korunknak megfelelő bőrápolást. Amióta anya vagyok azóta tényleg nagyon kevés időt szánok magamra. Amíg régen kétszer mostam hajat egy héten, most csak egyszer (mondjuk egyik várandósságom alatt sem zsírosodott a hajam, ekkor szoktam rá a heti egyszeri hajmosásra). Hajpakolás évente egyszer kerül a hajamra, arcpakolást nagyon ritkán lát az arcom, noha mindegyikből többet szeretnék. Meg néha jól jönne egy kis wellnesezés, amikor befekszem a kádba, bedobok egy fürdőgolyót, lazítok és kikapcsolok végre a hektikus hétköznapokból. A Perla organikus arcápoló olajat nemrég ismertem meg. Kizárólag hidegen sajtolt, finomítatlan, bio minősítésű olajokat és megtisztelő Demeter minősítésű illóolajokat tartalmaz – jojoba, ligetszépe, szőlőmag, ricinus, tamanu, római kamilla, pálmarózsa, vanília, édesnarancs, vetiver, teafa, linaloefa. Olyannyira a  napom részévé vált, hogy napközben többször eszembe jut az újonnan beiktatott kis rutinom és elkezdem várni az estét, hogy csak öt percre is, de egy wellness kényeztetésen érezzem magam. A Perlaval lehet sminket is eltávolítani, én viszont ápolásra használom, mert a munka, a háztartás és a gyerekek mellett alig jut időm magamra, de felismertem, hogy vágyom a puha, hidratált bőrre. A Perlaval beolajozom az arcom, jól átmasszírozom, majd egy meleg vízzel átitatott kis törölközőt az arcomra teszek és várom, hogy egy-két perc alatt a törölköző kihűljön, jól átdörzsölöm vele az arcomat és már készen is vagyok. A nap végén ezt a “luxust” megengedni magamnak, a legjobb dolog. Másnap tényleg tisztább a bőröm, kipihentebbnek tűnök és olyan jól érzem magam tőle. A Perla csodaszép dobozban érkezik… A Perla megálmodójával és létrehozójával, Geosics Reginával beszélgettem az alkotásról, a termékről… Hogyan jött az ötlet és mikor, hogy létrehozz egy ilyen terméket? Mi volt a cél, milyen terméket szerettél volna és miért? Mindig is problémás bőrrel rendelkeztem, ami körülbelül fél évvel ezelőtt tetófokára hágott… nem csak esztétikailag volt zavaró, de már fájt is a gyulladástól. Szeretem holisztikusan megközelíteni a dolgokat, de akkor úgy éreztem, hogy a táplálkozásommal, életmódommal kapcsolatosan minden tőlem telhetőt elkövetek és “kívül” kell a megoldást keresnem… Emellett kisfiam születése óta folyamatosan keresem azokat a megoldásokat amik leegyszerűsítik az életemet. Ekkor jött szembe egy módszer, az OCM (oil cleaning method) ami itthon még nem túl elterjedt, de külföldön már egyre népszerűbb. Azonnal éreztem, hogy ezt nekem is ki kell próbálnom, de itthon nem találtam hozzá megfelelő minőségű és összetételű olajkeveréket, külföldről pedig túlságosan költséges lett volna rendelni. Így óriási kutatásba kezdtem, annyira belelkesedtem, hogy éjjel-nappal csak ezzel foglalkoztam – nyilván amennyire lehet egy totyogó mellett. Megalkottam a számomra tökéletes kompozíciót és nagyon rövid időn belül látványos eredményt értem el. Környezetemben is felfigyeltek rá és kérték, hogy nekik is keverjek ki Perlát (aminek akkor még nem volt neve). Ekkor bevillant, hogy ha ennyire hatásos és ennyire nem ismerik még Magyarországon, miért ne lehetne mások számára is elérhető. Szeretném terjeszteni magát a módszert és a Perlát is, hogy minél több nőhöz eljusson. Annyira fontos, hogy mi az amit magunkra kenünk és – habár egyre több tudatos nővel találkozom – az emberek nagy részének fogalma sincs arról, mit ken magára. Milyen szakemberekkel (vagy kikkel) dolgoztál együtt a termék létrehozása során? A receptet végül egy fantasztikus aromaterapeuta segítségével tökéletesítettük, akitől sokat tanultam és még inkább felnyitotta a szemem, hogy illóolajból csakis a legeslegjobbat érdemes használni. Óriási erő egy kis cseppben, nem is gondolnánk milyen hatással van ránk – nem csupán érzékeinkre, de hangulatunkra, lelkünkre, testünkre. Azóta az illóolajok szerelmese vagyok. A folyamatban részt vett még egy vegyész és a manufaktúra tulajdonosa, ahol minden egyes Perla készül. Milyen magyar vagy nemzetközi minősítésekkel rendelkezik a termék (Vegan, Cruelty Free, Cosmos Naturel, Biokontroll Hungária Kft, stb.)? A Perla vegán termék és természetesen állatkísérletektől mentes valamint az összes összetevő bio gazdálkodásból származik, sőt az illóolajok a megtisztelő Demeter minőséggel rendelkeznek. A kész terméket még nem szertifikáltattuk, de tervben van. Hosszú és költséges a folyamat, amit kezdő családi vállakozásként egyelőre még nem tudunk vállalni. Tudom, hogy a hivatalos minősítés fontos, de ami még fontosabb, hogy minden este olyan tiszta lelkiismerettel fekszem le, mint amilyen tiszta a Perla is! Tervezel el termékbővítést? Ha igen, mi lesz a következő terméked? Először azt gondoltam, hogy egy tökéletes termék legyen, ami használható tisztításra, sminkeltávolításra, arc- és testápolásra… azóta persze beindult a fantáziám. Nem tervezek széles termékpalettát, de egy-két egyedi ötletem, álmom van, amit még szeretnék megvalósítani. Azt még nem tudom, melyik lesz a következő! Regina blogja, a Feminie A Perla elérhető az alábbi linkeken: – weboldal – Facebook – Instagram A termékeket a {Perla Skincare} biztosította a teszteléshez. A véleményem csakis a sajátom. ***** NYEREMÉNYJÁTÉK!!! Nyeremény : Egy üveg (50 ml) Perla többfunkciós organikus olaj. Írjátok meg ide a bejegyzés alá kommentben, hogy ti milyen natúrkozmetikai, szépségápolási terméket (márkát) használtok, amely nagyon bevált számotokra. Szabályok : Kérem, hogy az alábbi formula minden pontját töltsétek ki (bejelentkezés email címmel a formulába): kommentelés (ide a bejegyzés alá) és plusz pontokért lájkoljátok a Perla Facebook, illetve Instagram oldalát. 2017. március 6-ig lehet játszani. Sorsolás a Rafflecopter szoftverrel. Eredményhirdetés 2017. március 7-én. A nyertest emailben fogom értesíteni, majd a neve kikerül a blogra (ez a bejegyzés fog frissülni). A nyereményt a nyertesnek a Perla Skincare postázza magyarországi címre. a Rafflecopter giveaway

Édesburgonyás tofurántotta currys hummusszal

2017. február 26. Vegán muflon 

Hadd kezdjem egy nagy hírrel! Egy Michelin-csillagos francia étterem séfje szólt, hogy segédkezhetnék neki a konyhán. De én rácsaptam a kagylót! Az iménti bevezető is hűen tükrözi, egy férfi esetében a nátha a szellemi kapacitásra is hajlamos súlyosan pusztító hatást gyakorolni. Ám ez még mindig eltörpül amellett az extrém idegállapot mellett, ami normális esetben csak a félig női szupermodell - félig griffmadár jellegű mitológiai vadakat jellemzi. Szóval ezúttal csak csökkentett üzemmódban voltam képes alkotni, de azért harmadik világbeli fogolytáborokban talán ezt a művet is szégyenérzet nélkül szervíroznák. Alkotóelemek: 400g natúr tofu 1 drabálisabb édesburgonya 1 közepes fej lilahagyma 1 tk kurkuma 1 csokor petrezselyem felaprítva 2 tk tandori masala fűszerkeverék (Tisztelt Muflon úr! Mi ez és hol lehet beszerezni? Árulja el, vagy szájba térdelem! - írja Hegemón-Konkáv Rezsőné Buhargerlócról. Nos, Kedves, kínai és Ázsia-boltokban tessen próbálkozni!) 1 tk curry 1/­­2 tk barnacukor 1/­­2 fej kínai kel vagy salátakeverék só, bors Az édesburgonyát vonakodva meghámozzuk, felkockázzuk, a lilahagymát cikkekre vágjuk. Aztán. Ezt az egész rahedli zöldséget egy ún. tálba helyezzük, hogy maximálisra emeljük az elmosandó edények számát. Hozzáadunk 2 ek olívaolajat, a cukrot, a tandori masalát, sózzuk, borsozzuk, majd összekeverjük. Ezt az elegyet 180 fokra melegített sütőben 25 percig süssük. Pont. Közben a tofut egy villával összetörjük, kevés olívaolajon megpirítjuk, hozzáadjuk a kurkumát és a sót, és félretesszük. A salátát kevés olívaolajjal és tandori massalával összekeverjük. Ha az egész hóbelevanc kész van, hummuszt készítünk (de a boltban vásárolt sem tartozik a gasztroterrorizmus hatáskörébe), és curryval elvegyítve tálaljuk vele a kész cuccot.

Rakott édesburgonya (vegán)

2017. február 23. VegaLife 

Bár édesburgonyának hívjuk, nem csak Magyarországon, Angliában is, valójában a batátának semmi köze nincs a burgonyához, legfeljebb a hasonló alak és a földben termő gumó/­­gyökér. Mégis, ha lehetne, lecserélném a krumpli és az édesburgonya pozícióját a magyar háztartásokban. Milyen lenne, ha egy jó kis krumplistészta számítana kuriózumnak, nem pedig a batátából készült ételek? :) Kérdésem költői kérdés, mielőtt bárki kommentben erre választ hagyna. Szóval ha még nem próbáltad az édesburgonyát, íme egy szokványos recept, rakott batáta. Szabadon variálhatod, mivel rakod össze, most tofuval és gabonakolbásszal készítettem el.  A recept Hozzávalók: -  8 közepes batáta/­­édesburgonya -  egy szál gabonakolbász -  1 csomag tofu -  szójajoghurt - só - kókuszzsír - víz   Elkészítés: A megmosott batátákat héjastól vízben megfőzzük, de ne túl puhára. Közben felszeleteljük a tofut, majd a kolbászt kókuszzsírral kikenünk egy tűzálló tálat. A joghurtba keverhetünk pl. provance fűszerkeveréket, vagy csak egy kis ételízesítőt, de ez el is maradhat. A megfőtt batátákat hideg vizzel átzuhanyoztatjuk, majd ha picit lehűltek, megpucoljuk őket, majd felkarikázzuk. A tűzálló tálba először egy sor felkarikázott batátát teszünk, megsózzuk, majd tofut, szintén megsózzuk (vagy használhatunk valamilyen fűszerkeveréket is só helyett). Kolbászkarikákat teszünk le következőnek. Mindezt addig ismételjük, míg minden el nem fogy. A legjobb, ha édesburgonya, azaz batáta kerül a tetejére. Legvégül joghurttal megkenjük. Ezután  mehet a sütőbe, ahol pirulásig sütjük.  

Királynők reggelije

2017. február 14. Beautilicious 

Ugye te sem hagyod ki a reggelit a mindennapjaidból. Bármi is a célod, akár a fogyás akár csak az egészséges életmód, a reggeli a nap legfontosabb étkezése. Ahhoz, hogy energikusan induljon a napod, ahhoz a szervezetednek szüksége van energiára. Persze a rohanós hétköznapokon nincs sok időnk a reggelire, de 5-10 percet mindenkinek szánnia kell az egészségére. Ha nem tudod mit reggelizz, én segítek. Válasz reggelire zabkását, és a szervezeted meghálálja. Hogy miért pont a zabkása? A zab egy olyan teljesértékű gabona, mely szervezetedet lassú felszívódású szénhidrátokkal látja el, és sokáig teltség érzetet okoz. Alacsony a glikémiás indexe, így a cukorbetegeknek is ajánlott fogyasztása. Gazdag rostokban, B és E vitaminban. Magas a fehérjetartalma, a sportolók is előszeretettel fogyasztják. Fogyasztása ajánlott a magas koleszterinszint illetve magas vérnyomás ellen. Rendszeres fogyasztása rák megelőző, valamint segít csökkenteni a szív és érrendszeri megbetegedések kialakulásának kockázatát. Számtalan egészségügyi hatása mellett antidepresszáns, azaz hangulatjavító hatása van, és nagyon finom is. Nekem az egyik kedvenc reggelim, és olyan sokféleképp elkészíthető, hogy sose lehet megunni.  Én így készítem: 50g zabhelyhet összekeverek 1ek édesítőszerrel és vaníliakivonattalFelöntöm 200ml kókusztejjel, de vízzel vagy sima tejjel is ugyanolyan finom5-10percig főzöm lassú tűzönÍzesítem gyümölcsökkel, magokkal kedvem szerint

Édes-savanyú ananászos batáta rizzsel (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, vegán)

2017. február 2. Zöld Avocado 

édes-savanyú ananászos batáta rizzsel (mindenmentes,  vegán) Az úgy kezdődött, hogy AKCIÓS volt az ananász és az édesburgonya is a boltban... aztán úgy folytatódott, hogy mostanában a régi, kedvenc húsos ételeimet reformálom meg és varázsolom őket húsmentessé, a leginkább természethez (és nem pedig az élelmiszeriparhoz) közeli állapotba. Így hát végül úgy végződött, hogy a múltkori mexikói-magyar barátság után, most Délkelet-Ázsia konyháiba kalauzollak el titeket egy kis thaiföldi napsütésért. ;-) Az édes ízek kedvelőit most nagyon boldoggá fogom tenni! :-) Csak annyit fűznék hozzá: sokkal finomabb lett, mint azt elképzeltem! :-o  édes-savanyú ananászos batáta rizzsel (mindenmentes,  vegán) HOZZÁVALÓK (Kb. 4 személyre) kb. 800 g batáta (vagy édesburgonya)  kb. 800 g friss ananász  4 ek kókuszzsír vagy olívaolaj  (Himalája) só, csipet őrölt fehér bors 2 ek világos szójaszósz, 2 ek balzsamecet (étkezési ecet is jó) 3 gerezd fokhagyma  1 közepes fej vöröshagyma  1/­­2 db zöld színű és 1/­­2 db piros színű kaliforniai paprika  1 tk frissen reszelt gyömbér  4 ek ketchup (paradicsompüré is jó)  3 ek édesítőszer tetszés szerint (én kókuszcukrot használtam)  1/­­2 db frissen facsart citrom leve  2 bögre barna rizs  (3 ek fehér szezámmag - elhagyható)  édes-savanyú ananászos batáta rizzsel (mindenmentes,  vegán) ELKÉSZÍTÉS  1) A rizst feltesszük a szokásos módon főzni. (Dupla adag vízben, kb. 25 percig.)  2) Előkészítés: A vöröshagymát és a paprikákat hosszúkás csíkokra vágjuk.  A batátát (édesburgonyát) és a friss ananászt meghámozzuk és kb. kockacukor méretű formákra vágjuk.  3) Felteszünk egy WOK-ot a tűzhelyre. Beletesszük a kókuszzsírt, a vöröshagymát, a felkockázott batátákat, a csíkokra vágott paprikát egy 1/­­2 bögre tiszta vízzel főzni. Reszeljük hozzá a fokhagymákat és a gyömbért. Fedjük le fedővel és kb. 15 perc alatt főzzük félpuhára a batátát. 4) Ezután hozzáadjuk az ananászt és fedő nélkül még kb. 10 percig főzzük. 5)  Közben keverjük ki az édes-savanyú szószt: ketchup + szójaszósz + balzsamecet + édesítőszer + 4 ek tiszta víz.  Forraljuk fel az egészet, majd vegyük le a tűzről és adjuk hozzá a frissen facsart citromlét, majd az egészet keverjük az ananászos batátához. (Tetszés szerint megszórhatjuk szezámmaggal is.)  6) Egy utolsó összeforralás (kb. 2 perc) és már kész is.  7) Barna rizzsel, rizstésztával vagy üvegtésztával azonnal tálalható. (Én szervíroztam mellé friss és ropogós jégsalátát is.) édes-savanyú ananászos batáta rizzsel (mindenmentes,  vegán) Táplálkozz, ne csak étkezz!    édes-savanyú ananászos batáta rizzsel (mindenmentes,  vegán)Jó étvágyat kívánunk! :-) Tetszett a recept? Lapozz bele a Mit eszik a Világ? című könyvembe, melyben 284 színes oldalon ... ...és 170 db egészséges recepten keresztül ehetjük körbe a Világot!  Megnézhetjük együtt milyen alapanyagokat fogyasztanak már több ezer éve a távoli országokban,...  ...hogyan őrzik meg egészségüket és maradnak fiatalok az emberek,  ...miként készíthetjük el a természet kincseit az európai otthonunkban is könnyedén és ízletesen!  Számtalan recept,  sok-sok hasznos konyhai tipp és rengeteg természetes alapanyag, diétánkhoz igazítva!  "Draga Hanis Szonja! Mai nap megérkezett a nagyszerű könyved a Mit eszik a Világ? Nagyon profi munka, telis-tele jobbnál jobb nemzetközi receptekkel. Minden egyes oldalról árad a szeretet, a profizmus. Imádom a fotókat benne, nemcsak a finomabbnál finomabb ételekről, hanem rólatok és a csodálatos tájairól is! Nagyon gyakran fogunk belőle főzni az már biztos! Első receptem a Fahéjas-Karamellás Granola lesz. :-) Mégegyszer gratulálunk! Dave Raspberry is külön gratulál. A képek alapján úgy jó 100 receptre rá is bökött, hogy mit látna szívesen. A születésnapi menüjét is ebből fogom főzni. Dobai Szabina, vásárló" Kattints ide és nézz bele a könyvbe!     

Mexikói zöldségkeverékes rakott krumpli, amikor két távoli nemzet találkozik egy ételben (gluténmentes, vegetáriánus)

2017. január 19. Zöld Avocado 

Valahogy, amikor Magyarországon vagyok sokkal többször kívánok meg magyar ételt, mint amikor külföldön tartózkodom. Nem tudom mi lehet ennek az oka...? Soha máshol nem eszem annyiszor burgonyás ételt, mint magyar földön. Szerintem ez egyfajta tudatalatti állapot, amikor az agyam felismeri melyik országban járok éppen és elkezdi hozzárendelni az adott ország jellegzetes ételeit... Érthetetlen, de igaz. :-) Most sem volt ez másként... mexikói zöldségkeverékes rakott krumpli  Napokig nem járt más az eszemben mint, hogy úgy ennék egy finom rakott krumplit. Hiába próbáltam elfelejteni, csak nem tudtam. Évek óta nem ettem. Akárhányszor belegondoltam, hogy kolbász nélkül készítem el az eredeti rakott krumplit, mindig egy üres és íztelen ételt láttam magam előtt: krumpli, tojás és tejföl... Nem igazán csigázott fel.  Végül addig-addig agyaltam a kérdésen még megszületett ez az isteni finom mexikói zöldséges, vegetáriánus rakott krumpli! Eredetileg csak ceruzababot szerettem volna bele venni, de azt nem kaptam. Így bevállaltam egy meredeket és Mexikót összehoztam a magyar rakott krumplival! :-o Olyan finom lett, hogy a púposan megpakolt tányér kevésnek bizonyult egy étkezésre. :-) A recept végtelenül egyszerűen elkészíthető és még a húsevő családtagok is szeretni fogják, akiknek nem árt, ha néha több zöldséget fogyasztanak. ;-)  mexikói zöldségkeverékes rakott krumpli (gluténmentes, húsmentes, vegetáriánus)  HOZZÁVALÓK (kb. 4 személyre) - 1,5 kg burgonya - 5 db (házi) tojás  - fűszerek: Himalája só, fekete (frissen) őrölt bors, 2 tk füstölt pirospaprika fűszer, 1 kk mustár - 500 ml (bio) tejföl (1 nagy doboz)  - kb. 300 g mexikói zöldségkeverék (fagyasztott)   mexikói zöldségkeverékes rakott krumpli (gluténmentes, húsmentes, vegetáriánus)  ELKÉSZÍTÉS 1) Feltesszük héjában, vízzel teli fazékban, fedő alatt főni a burgonyákat. Nem kell teljesen szétfőzni. Burgonyától függ a főzési idő. (Nekem kb. 30 perc volt.) 2) Tegyük fel a tojásokat is 8-10 percre főni. Miután elkészült távolítsuk el a héját és vágjuk karikára őket.  3) A megfőtt burgonyákat (miután kihűlt) meghámozzuk és tetszés szerint karikákra vagy random formára felvágjuk. 4) A tejfölt kikeverjük a fűszerekkel. Kóstoljuk meg és sózzuk, borsozzuk az ízlésünk szerint. 5) Vegyünk elő egy mély, hőálló jénai tálat, amelyben a rakott krumplit át tudjuk majd sütni.  6) Tegyünk a tál aljára egy réteg burgonyát, melyet kissé összekeverhetünk a fűszeres tejföllel. Ezután szórjuk meg a felkarikázott főtt tojással, majd borítsuk rá a fagyasztott zöldségkeveréket. Ismét  egy újabb réteg burgonya következik, mellyel gyakorlatilag lefedjük az ételt. A tetejére csurgassuk a maradék fűszeres tejfölt. (Ha diétánk engedi megszórhatjuk az egészet reszelt sajttal is.) 7 ) 180°C-ra előmelegített sütőben kb. 15-20 perc alatt összesütjük az ételt és már tálalhatjuk is a húsmentes rakott krumplinkat. Jó étvágyat kívánok hozzá!  mexikói zöldségkeverékes rakott krumpli (gluténmentes, húsmentes, vegetáriánus)  TÁPLÁLKOZZ, NE CSAK ÉTKEZZ! :-)         Megjegyzés: Vegán társaim egyszerűen hagyják el a tojást (a fekete só használata helyettesítheti a tojás ízt), a tejfölt pedig cseréljék növényi főzőtejszínre, ha 100%-ban növényi főételt szeretnének kapni. Legközelebb én is kipróbálom a vegán verziót is! (Igyekszem minél kevesebb állati fehérjét fogyasztani -húst egyáltalán nem-, de azért néha-néha még előkerül nálam a tojás, a sajt és a tejföl is. Vegetáriánus vagyok, nem vegán.)         mexikói zöldségkeverékes rakott krumpli (gluténmentes, húsmentes, vegetáriánus) 

Currys felesborsó leves kölessel

2017. január 13. Éltető ételek 

Ez lehet egy gazdag krémleves, vagy akár egy lazább főzelék, a lényeg, hogy igazán laktató. A hüvelyes zöldséggel és gabonával társítva tökéletes, mindenféle tápanyagot tartalmaz, rostokban gazdag, kicsiknek és nagyoknak egyaránt javasolt. Nálam alapélelmiszer a hüvelyes, mindenféle van a spájzban. mint pl. fehér bab, tarka bab, chilis bab, mungóbab, csicseriborsó, vöröslencse, barna lencse, feles sárgaborsó, feles zöldborsó. Leveszöldség is mindig van itthon, és köles is. Úgyhogy indulhat a kreatív főzés kedvünkre. Hozzávalók: - 1 csésze feles zöld- és sárgaborsó vegyesen - 1,5 csésze kockára vágott vegyes zöldség (sárgarépa, petrezselyemgyökér, zeller) - 1 vöröshagyma - 2 duci fokhagyma - 2 kis marék köles - 1 evőkanál kókuszolaj - 2 babérlevél - himalája só, bors, chili, curry fűszerkeverék Elkészítése: - A borsót áztassuk be néhány órára, majd öblítsük le és a babérlevéllel együtt tegyük fel hideg vízben főzni. Kezdetben keletkező habot folyamatosan szedjük le róla. - Fedjük le, és lassú tűzön főzzük kb. 40 percig. Adjuk hozzá a felkockázott zöldségeket. - Közben egy serpenyőben olvasszuk fel a kókuszolajat és enyhén pirítsuk meg benne az apró kockára vágott hagymát és a reszelt fokhagymát. Öntsük a leveshez. - Amikor megpuhult a zöldség és a borsó is, botmixerezzük (a babérlevelet vegyük ki belőle), amennyire krémesre szeretnénk. Fűszerezzük - Tegyük bele az átmosott kölest, és 15 perc alatt főzzük puhára. Ekkor már szükség lehet időnként megkeverni, mert a leves sűrűje könnyen leragad.

Avokádós mangó saláta

2017. január 1. Fittanyuka 

Az év első receptje tőlem ez az eklektikus, sokszínű, egzotikus  saláta. Általában nem szeretem a gyümölcsöket keverni a zöldség salátákba a helyes ételtársítások miatt, de az Ünnepek alatt kivételt tettem a mangóval és avokádóval, roppanós káposztával, csírákkal, szezámaggal, kevés földimogyoróval és chilis öntettel tálaltam. Hozzávalók 2 főre: 1/­­2 db édes, friss káposzta a torzsája nélkül 1 db friss mangó 1 db avokádó maréknyi vegyes csíra 2 evőkanál enyhén pirított szezámmag maréknyi sózott földimogyoró   Öntet: 2 evőkanálnyi hidegen sajtolt szezámmag olaj 1/­­2 kk parajdi só 1 lime kipréselt leve vágott friss chili vagy késhegynyi szárított chili pehely 1 kk virágméz A káposztát vékony csíkokra vágjuk, összekeverjük a csírákkal. A mangót kettévágjuk, majd héjastól felszeleteljük, az avokádót lehéjazzuk és kockákra vágjuk. Tányérokra halmozzuk a keveréket, rátesszük az avokádót, majd megszórjuk a szezámaggal, földimogyoróval, a tetejére helyezzük a mangó szeleteket. Az öntet hozzávalóit egy kis üvegben (pl: kifogyott bébiétel üvege) összerázzuk. Fogyasztás előtt öntjük rá csak az öntetet.    

Egyszerű, tojásmentes mennyei csokoládétorta

2017. január 1. Élj harmóniában 

A tortakészítés egy izgalmas feladat. Ilyenkor is az egyszerűbb recepteket szeretem, amit csak kikeverek és beleöntök egy tortaformába és már készen is van. :) Nem szoktam krémes tortákat készíteni - mert általában túl vannak számomra bonyolítva a receptek és sok receptben tojás is van. A férjem Édesanyjának volt a születésnapja (dec.31.) és lévén előző héten túrótortát csináltam, mindenképpen valami nagyon más ízvilágot szerettem volna. Ő nem szereti a túl édes dolgokat és így esett a választásom a csokoládétortára. Nagyon sokféle receptet megnéztem, beszéltem néhány barátommal, ők hogyan csinálják, majd végül egy kedves ismerősöm javaslatára párizsi krémet ( ganache vagy trülffel néven is ismert ) készítettem. Ami szerintem a létező legfinomabb, legcsokoládésabb és egyben legegyszerűbb csokoládé krém - szuper minőségű tejszín és csokoládé keveréke. Ez nem a gazdaságos csokoládékrém változat. Ennél a receptnél nem lehet kispórolni az alapanyagot, ha valóban isteni finom csokoládétortát szeretnél:)  Mindig hangsúlyozom, milyen fontos, hogy jó minőségű ételeket fogyassz - erre ne sajnáld az energiát, időt és a pénzt. Mert nem csak az ételek íze, de az egészségi állapotod is romlik, gyengül az immunrendszered és  az emésztésedre is kedvezőtlenül hatnak a nem megfelelő minőségű ételek. Lehetőleg vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj. Legyen az elved: inkább a minőség, mint a mennyiség. Egy jó étel elsődleges  titka , hogy jó minőségű alapanyagokból kell elkészíteni.   Hozzávalók  a piskótához  30 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt 20 dkg fehér tönkölybúzaliszt  20 dkg teljes értékű barna nádcukor 1 csg. sütőpor 5 ek kakaó (cukrozatlan, jó minőségű) 3 ek. citromlé (friss citromból) vanília 12 ek. repceolaj  5 dl víz A piskótát általában egyben szokták megsütni és utána szelik. Én biztosra szerettem volna menni, hogy véletlenül se törjön el vágásnál a piskóta, ezért inkább két részletben sütöttem meg ezt a mennyiséget - így a tortám az alján és a tetején is sima felületű lett. Ebben az esetben kétszer kell kikeverni a fele mennyiséget - amikor a nedves és száraz alapanyagokat összekevered, utána viszonylag gyorsan kell betenni a sütőbe. Í gy biztosan szépen feljön a tésztád . Először a por hozzávalókat tedd egy tálba, majd  keverd össze. Ezután tedd hozzá a vizet, citromlevet és az olajat. Az egészet keverd jól össze és kivajazott, lisztezett tortaformába öntsd bele. 180 fokra előmelegített sütőben süsd készre. ( Ez kb. 40 perc, ha egészbe sütöd a piskótát és ha két részletbe sütőd, akkor kb.2* 25 perc) a krémhez 300 ml tejszín  30 dkg nagyon jó minőségű keserű csokoládé 3 dkg vaj vanília Forrald fel a tejszínt, majd vedd le a tűzhelyről és öntsd bele a feldarabolt csokoládét, csipet vaníliát és a vajat Picit megkeverve hagyd, hogy felolvadjon a csokoládé. (Ha édesebb csokoládékrémet szeretnél, akkor tehetsz hozzá egy kis nádcukrot is). Hagyd a keveréket kihűlni, majd tedd hűtőszekrénybe minimum 3 órára. Amikor jól kihü lt a krém, habverővel habosítsd ki. A krém picit kevesebb, mint a felét kend a két piskótalap közé, majd a többit kend el jól a tetején és az oldalán.  Ezt követően kidíszítheted a tortát.   A díszítésnek csak a fantáziád szabhat határt. :) Én felforraltam egy kis tejszínt, beleolvasztottam egy kis csokoládét. Majd behűtöttem és hidegen felvertem kemény habbá. A csokoládés tejszínhabot habzsákba töltöttem és ezzel díszítettem és némi mandulaforgáccsal. 

Limara csavart briósa másként (Szakácsmustra 21)

2016. december 15. BioBrigi 

Ani meghívott a szakácsmustra játékra. Mostanában nem igen vettem részt ilyenekben, mert mindig lekéstem a határidőket. :( Ábel, ahogy nézegettem a recepteket közölte, hogy: - AZT süssük meg! - Melyiket? (Görgetem vissza az oldalt) - Hát AZT! Azt a mákosat! - Nincs is mákunk. Tegnap beleraktuk a gofriba az utolsó adagot. Majd hozunk a Nagyitól. - De diónk van... Meg lettem győzve. :) Végül aztán kókuszos-vaníliás és mogyorókrémes készült. Nagyon finomak lettek annak ellenére is, hogy Limara receptjét reformosítottam kicsit. A tojást már nem akartam kivenni, így nem vegán, de tapasztalatom szerint beáztatott lenmaggal és egy kanál zabliszttel könnyen helyettesíthető lenne. A mogyorókrémet egy régi postból kerestem elő, mert úgy érzésre készül általában, már el is feledkeztem az ott leírt történetről. Olyan jó volt olvasni. :) A tészta mennyiségét attól függően, hogy hány darabot szeretnénk, sokszorozzuk. A töltelékek mennyisége kb. egy-egy adag tésztához elég. Hozzávalók a tésztához: 60 dkg liszt (fele tk tönköly) 1 tk. só 3 ek. gyümölcscukor 1 tojás kb. 3 dl rizstej 6 dkg puha vaj 2,5 dkg friss élesztő Hozzávalók a kókuszos töltelékhez: kb 4,5 dl növényi tej 200 g kókuszreszelék 1 cs vaníliás pudingpor (nekem most Naturás zab volt) 20 cs stevia Hozzávalók a mogyorókrémhez: 200 g törökmogyoró 1 dl növényi tej /­­ tejpor + pálmazsír 2 ek karobpor 2 ek olivaolaj 2 ek gyümölcscukor /­­ sztívia stb. vanília por   Először a kókuszos tölteléket készítjük el, hogy teljesen kihűljön, mire a tésztára kenjük. 3,5 dl tejet felforralunk, 1 dl-t elkeverünk a pudingporral és a sztíviával. Amikor a tej felforrt, beleöntjük a kókuszt, és folyamatos kevergetés mellett a pudingporos keveréket is. Besűrűsödés után lehűtjük. A tészta hozzávalóit nálam is a kenyérsütő dagasztotta, mint egyébként az ilyesmit mindig. Kézzel is tökéletesen működik, csak épp időigényes és jó munkás az ilyesmi. Miután a tésztát alaposan meggyúrta a gép, hagytam az üstben kelni, majd újra átgyúrattam, és azután nyújtottam. A mogyorókrémhez a mogyorót kicsit megpirítjuk (nálam a melegszendvics sütőben), azután a héjának a nagy részét ledörzsöljük. Darálón ledaráljuk, majd késes robotgép tartályában szórjuk. (Ha nincs, turmixgép is jó, de akkor hígabbra kell készítenünk a krémet.) Beletesszük a többi hozzávalót is a tej kivételével. A gépet elindítjuk, és hagyjuk, hogy a massza összeálljon. Kell neki idő. Azután lassan adagoljuk hozzá a tejet, míg finoman kenhető állagot nem kapunk.  Ha nagyon jó késes aprítónk van, és nem sajnáljuk, a mogyorót addig daráltatjuk, míg egészen sűrű krémszerű nem lesz, és 1 ek pálmazsírral lazíthatjuk. Azután tej helyett növényi tejpor kerülhet bele pár kanállal, illetve a többi hozzávaló, így jóval tovább eltartható, meg hát jobban hajazik arra a bizonyos mogyorókrémre... kristályvanilinnel még inkább azt tenné, de azért már mégse! A tésztát attól függően, hogy kisebb, vagy nagyobb brióst szeretnénk, több darabra vágjuk. Limara 6 darabot készített ebből az adagból, én a kicsik miatt fele akkorákat szerettem volna, így kb. 12 darabot. Egyet-egyet kinyújtunk egészen vékony téglalapokra - kb 30x20-asak voltak nálam. Mivel gyorsítani akartam (Flóra ekkor már a hátamon, és Ábel is segített) hosszában a felét kentem meg a töltelékkel, ráhajtottam a tészta másik felét, a széleket lenyomkodtam. Derelyevágóval, mint a csöröge közepét, a tésztákat hosszanti irányban bevágtam 4x. Limaránál a kép jól mutatja. Azután a végétől spirálisan feltekertem, majd brióst formáztam. Kb. fél órát keltek zsírpapírral kibélelt tepsin, azután közepes hőfokon kb. 40 percet sültek.

Tudatos felkészülés a karácsonyra - 4. rész Az ajándékok

2016. november 28. Élj harmóniában 

Ne engedd, hogy a karácsonyi készülődés feleméssze minden energiádat és pénzedet A cikksorozat előző részben arról írtam, hogy olyan ajándékot válassz, amire valóban szükség van. A mai bejegyzéssel csokorba gyűjtöttem néhány konkrét javaslatot. Az ajándékozásnál az egyik legjobb, ha élményt ajándékozol - utazás, színházjegy, jóga tanfolyam, masszázs, etc. . Számos kutatás alátámasztotta már, hogy az élmények sokkal több pozitív érzettel szolgálnak, mint a tárgyak. Ráadásul az élmények, olyan lenyomatokat hagynak az emberben, amelyek sok évvel később felidézve is örömet okoznak. Amennyiben az élmények helyett jobbnak tartod a tárgyak, termékek vásárlását vagy készítését próbálj olyan terméket adni, ami nem terheli nagyon a környezetet és akinek adod, annak az egészségére nem káros. Néhány egészséges ajándékötlet: -  Saját készítésű finomság: mézben eltett magvak, aszalt gyümölcsök, reformkeksz, lekvár, szörp, csokoládé, bon-bon, szaloncukor - Bio élelmiszerek: tészta, teljes kiőrlésű liszt, nyers nádcukor, friss gyümölcsök, zöldségek, baszmati rizs, ghí,különleges gabonák, hüvelyesek, minőségi bio olajok Amennyiben alap élelmiszereket vásárolsz bio változatban, az nem lesz felesleges és aki elfogyasztja annak sokat teszel az egészségéért is.  - Bio édességek: aszalt gyümölcsök, magvak, csokoládé, bon-bon, marcipán, gyümölcslé, müzliszelet ,  nápolyi Mindenki szeret nassolni, valami finomságot csipegetni. Ha valami édes meglepetést szeretnél itt válassz egészségesebb változatokat. - Természetes alapú, adalék mentes teák: gyümölcstea, fűszeres tea, zöld tea, gyógytea Készíthetsz saját kézzel szedett tiszta minőségű gyógynövényekből is teakeveréket - Vegyszermentes,bio kozmetikumok: szappan, arckrém, tusfürdő, testápoló, testolaj, hajsampon, smink kozmetikumok Kozmetikumokat is tudsz akár házilag készíteni tiszta minőségű, bio alapanyagokból. Az interneten számos receptet találhatsz. - Könyv: egészséges életmóddal kapcsolatos könyv vagy egészséges recepteket tartalmazó szakácskönyv Készíthetsz kis könyvet Te magad is az általad hasznosnak, inspirálónak gondolt cikkekből, receptekből. - Kikapcsolódás: wellness pihenés, utazás, szauna bérlet, masszázs utalvány, jóga tanfolyam, fitnesz bérlet, uszoda bérlet Sok kreativitást és szeretetet kívánok az ajándék kiválasztáshoz:) szeretettel: Kati

Töltött rántott szejtán kétféle töltelékkel

2016. november 22. Vegán lettem 

Töltött rántott szejtán kétféle töltelékkel, áfonyás diókrémmel és vegán kolbásszal. Cikkünkben a szejtán elkészítésének újabb egyszerű módját mutatjuk be. A szejtán vagy más néven búzahús, a búza sikérjéből készül. Húspótló alapanyagként működik és a felhasználási lehetőségek lényegében végtelenek, akárcsak a húsnál. Jelen receptben például töltött rántott szejtánt készítünk.   Töltött rántott szejtán hozzávalók: 25dkg szejtánpor 10dkg darált dió 5dkg vörös áfonya kukoricaliszt zsemlemorzsa margarin fokhagymapor citrombors bors só cukor   Töltött rántott szejtán elkészítése: Először a szejtánt készítsd el. Adj hozzá a szejtánporhoz kevés sót, fokhagymaport és borsot ízlés szerint, majd keverd össze 4 dl vízzel. Gyúrj belőle egy nagy golyót, majd forralj fel vizet és főzd 10 percig. Az első 10 perc után vedd ki a vízből, vágd fel nagyobb szeletekre és tedd vissza főni körülbelül 30 percig, ugyancsak lobogó vízbe. Miután megfőtt vedd ki vízből a kész szejtánt és nyomkodd ki belőle a felesleges folyadékot. Amíg készül a szejtán készítsd el a tölteléket. A vízbe áztatott vörös áfonyát keverd össze a 10 dkg darált dióval, majd fűszerezd a citromborssal és ízesítsd kevés sóval és cukorral. Egy kevés margarint olvassz fel, majd add hozzá diókeveréket és még egy kis fűszert amennyiben megkívánja a massza. A margarinból éppen annyit használj, amely segítségével jól formázhatóvá válik a diós masszád. A szejtánból vágj hajszálvékony szeleteket. Ha vastagabbra vágod, akkor zsebeket tudsz vágni rá és úgy betölteni a tölteléket, ha maradsz a szeleteknél, akkor két szelet közé teszed a tölteléket, majd fogpiszkálóval körbetűzöd. Én tölteléknek még vegán kolbászt használtam, kevés vegán sajttal elkeverve, de a töltött rántott szejtán töltelékét bármiből elkészítheted. Végül következzen a panír. A kukoricalisztet keverd el vízzel és adj hozzá kevés zsemlemorzsát. Érdemes dupla panírt használni, hogy biztos bent maradjon a töltelék a szejtánban. Fedő alatt forró olajban süsd meg a szeleteket. A képen látható massza krumplipüré. A főtt krumplit, kevés margarinnal és rizs- vagy zabtejjel turmixoltam össze és melegen tálaltam. Jó étvágyat!  

Nyers könnyű csokitorta

2016. november 7. Gitta nyersétel blogja 

A novemberi nyersétel hétvégén készítettük el ezt a gyönyörű nyers csokitortát, ami azért különleges, mert habkönnyű, nem túl édes, finom, krémes... Havi rendszerességgel tartunk nyersétel hétvégéket Piliscsabán, ahol péntektől vasárnapig együtt vagyunk, nyers ételeket készítünk, eszünk... és minden hétvégén viszek valami különleges programot, most a novemberi hétvége témája a germán medicína volt, Deák Csaba tartott előadást és vele tisztáztuk a kérdéseinket is (volt sok). De jöjjön a lényeg, a csokitorta receptje a18 cm-es tortaformához Hozzávalók: az alaphoz: 10 dkg kókuszreszelék 5 dkg zabpehely 5 dkg datolya (beáztatva) 1 csipet só a krémhez: 20 dkg kesudió, és annyi víz, amennyi épp ellepi 40 dkg datolya (beáztatva mérve) 1 teáskanál vanília őrlemény 1 teáskanál agar agar 1 dl víz 2 evőkanál kakaópor az öntet: 20 dkg bármilyen piros bogyós gyümölcs 1 banán Sütőpapírral kibélelünk egy kis tortaformát (kb 18 cm-es). A zabpelyhet aprítógépben megtörjük (nem kell teljesen lisztté őrölni), és összekeverjük a kókuszreszelékkel és a sóval. A beáztatott datolyából annyit gyúrunk hozzá, hogy egy nem túl nedves, de formázható masszát kapjunk. Ez kb 5 dkg, de attól is függ, hogy mennyire nyomkodtuk ki belőle a vizet. Ezt a masszát belenyomkodjuk az előkészített tortaformába, kanál hátuljával jól kisimítjuk szép egyenesre. A csokikrémhez a kesudiót simára turmixoljuk annyi vízzel, amennyi a turmixgépben szükséges ahhoz, hogy egy teljesen sima krémet kapjunk. Hozzátesszük a datolyát, vaníliát és a kakaóport (csoki-imádók több kakaóport is használhatnak), majd elkészítjük a növényi zselatint. 1 dl vizet felforralunk, és elkeverünk benne 1 csapott teáskanál agar agar port. Addig keverjük, amíg fel nem olvad a por és el nem készül a zselé. Nem baj, ha felhabzik, folyamatosan kell keverni.  A csokikrémet elkezdjük keverni (lehetőleg a turmixgéppel) és így csurgatjuk bele apránként az agar agar zselét. Beletöltjük a tortaformába, elsimítjuk a tetejét, majd hűtőszekrénybe tesszük dermedni. 1 óra múlva már lehet tálalni, szépen összeáll, szépen lehet szeletelni.  Az öntet opcionális: nélküle is finom a torta, de vele még különlegesebb :) A piros gyümölcsöket (lehet meggy vagy málna vagy szeder, áfonya, vagy ezek keveréke is, ilyenkor főleg fagyasztott állapotban) elturmixoljuk a banánnal és készen is vagyunk. Tálaláskor szépen ráöntjük a tortára. A nyersétel hétvége egyik fénypontja volt ez a tortaszelet :) :) :)

Egyszerű édesburgonya

2016. szeptember 20. VegaLife 

Hihetetlen egyszerű étel, ami túl sok erőfeszítést nem igényel. Joker-ételem, mert szinte csak batáta és sütő kell hozzá. Ha van itthon édesburgonya, gyakran készítek belőle hasonló eljárással finom vacsorát, főleg, ha nincs kedvem/­­erőm a tűzhely mellett tenni-venni. Szóval ajánlom ezt az ételt nem csak fáradt, munkából hazaérkezők számára, de azoknak is, akik kifogynak az ötletekből. Ha kisebb szemű édeskrumplival készíted, gyorsabban kész, kb. 30 perc alatt. Nagyobbak esetében akár 40-45 perc sütés is szükséges. A  benne lévő természetes ízanyagnak köszönhetően már nincs szükség vaj vagy só hozzáadásához, magában is szuper étel, ráadásul 1,5-2 g/­­100 g fehérje található benne, amelynek összetétele a tojáséhoz hasonló. Egy perui kutatóközpont, a Limában működő Nemzetközi Burgonyaközpont (CIP) szerint a batátának gazdag ásványi anyagtartalma miatt daganatmegelőző hatása is van, csökkenti a gyomorrák és a májbetegségek kockázatát és antioxidánsai, vitaminjai és proteinjei segítenek megőrizni a fiatalságot. A recept Hozzávalók: - 4 közepes méretű batáta (vagy akár több) - provanszi fűszerkeverék vagy rozmaring (opcionális) - sütő   Elkészítés: Az édesburgonyákat alaposan megmossuk, hosszában félbe vágjuk őket és papírral bélelt sütőlapra helyezzük őket. Méretüktől függően 20-30-40 percig sütjük őket. Akkor készülnek el igazán finomra, amikor a batáta húsa elválig a héjától. Sütés után fűszerezhetjük egy kevés rozmaringgal vagy provanszi fűszerkeverékkel meghintve, de anélkül is nagyon finom.    

Vegán “tejfölös” mártogatós

2016. augusztus 15. Fittanyuka 

Nyári fogás amit egyszerű elkészíteni és minden ízében, színeiben nyár! Nyári szabadságomat töltöm és a pihenés alatt igyekszem gyorsan elkészíthető, csupán néhány alapanyagos és mégis egészséges fogásokat készíteni! A mai ebéd: Steak édesburgonya hasábok (sütőben, nem olajban sütve), sült paprikával és sült fokhagymával, továbbá szójaszószban pácolt, majd grillezett tofu kockák, vegán “tejfölös” mártogatós és rusztikus, nyári saláta paradicsommal, uborkával, lilahagymával. Elkészítése annyira egyszerű, hogy recept sem szükséges:)! Az édesburgonyákat héjával együtt hasábokra vágtam, egy sütőpapírral kibélelt sütőlemezre tettem, néhány cikk fokhagyma és kápia paprika társaságában, meglocsoltam kevés olíva olajjal, sóztam és 200 C fokon pirosra sütöttem. A következő fűszerkeveréket készítettem neki: kevés parajdi só, piros paprika, őrölt kömény, kevés őrölt fekete bors, szárított rozmaring, majd ebben a keverékben hempergettem meg tálalás előtt. A tofut olívaolajos, szójaszószos pácban pihentettem egy fél órát, bele préseltem egy cikk fokhagymát, majd kókusz olajon átpirítottam… A vegán “tejfölös” mártogatós pedig így készült:  200 ml kókusztejszín 1 evőkanál jó minőségi mustár só ízlés szerint 3-4 evőkanál hidegen sajtolt olíva olaj 3 evőkanál citromlé 1 cikk fokhagyma csipet fehérbors friss vagy szárított zöldfűszer: petrezselyem zöld, bazsalikom, vagy bármelyik kedvencünk.

Bazsalikomos cukkinikrém

2016. július 19. Éltető ételek 

Szeretem ezeket a kenőkéket, mintegy 15 perc alatt el is készül. Ha hagyod összeérni az ízeket, még finomabb lesz. Hozzávalók: - 2 közepes cukkini - 1 nagy kápia paprika - 1 közepes vöröshagyma - 3 gerezd fokhagyma - 1 evőkanál olívaolaj - 1 evőkanál kókuszolaj - himalája só, bors, chili - kis marék friss bazsalikom - 2-3 rozmaring levél - csipetnyi oregánó - 1 újhagyma Elkészítése: - A zöldségeket mossuk meg és karikázzuk fel. Az olaj keverékében pirítsuk meg a zöldségeket. Fontos, hogy ne csak párolódjon, hanem piruljon is. Sózzuk, borsozzuk. Kb. 10 perc alatt megpuhul a zöldség.A zöldfűszerekkel együtt botmixerezzük.Az újhagymát vágjuk fel nagyon pici darabokra, és keverjük a cukkinikrémhez,

A málna jótékony hatásai és ájurvédikus alkalmazása

2016. július 9. Élj harmóniában 

A málna egy olyan apró bogyós gyümölcs, amely nagyon sok jótékony hatással rendelkezik.  Nagyon sok vitamint, ásványi anyagot tartalmaz (B1, B2, kálium, kálcium, magnézium, vas)  és erősíti az immunrendszert. Nagyon jó vértisztító és vérszegénység esetén is jótékony a rendszeres fogyasztása. Kedvezően hat a vérnyomásra és a vércukor szintjére is.    Kedvezően hat az emésztésre, segít helyreállítani a bélflóra egyensúlyát.  A málna levelei is értékesek. A málna tea antibakteriális, így jó felfázásnál, húgyúti panaszoknál, megfázásnál.   Az ájurvédában édes, enyhén savanyú, enyhén fanyar és hűsítő hatásúnak minősül. Stimulálja a vata-t és megnyugtatja a kapha-t.  Pittáknak csak mérsékelten alkalmazható.  Az ájurvéda egyszerre legfeljebb két marék málna elfogyasztását javasolja, különben elképzelhető hányinger vagy hányás.  Soha nem fogyaszd együtt tejjel, joghurttal vagy sajttal, mert így bőrbetegséget akár fekélyeket is okozhat.  Néhány ájurvédikus alkalmazási mód: Égető vizelet esetén, fogyassz el 20 szem málnát egy teáskanál kandiscukorral és igyál hozzá egy csésze vizet. Ez segít csökkenteni a gyulladást  a húgyutakban és megszüntetni az égető érzést. Ínyvérzésnél , vagy erőteljes menstruációnál  üres gyomorra fogyassz el 10 vagy 20 szem málnát, kétszer vagy háromszor a nap során. Vérzési rendellenességekre igyál egy csésze málnalevelet, amihez adj hozzá egy csipet őrölt római köményt és egy csipet édesköményt. Ez a keverék segít csillapítani a vérzést. Vegyszermentes (bio) málnát fogyassz és vedd figyelembe, hogy nem lehet sokáig tárolni. 

Az őszibarack jótékony hatásai és ájurvédikus alkalmazás

2016. június 23. Élj harmóniában 

Az őszibarack növény rokona egyéb csonthéjasoknak ( mandulának, kajszibaracknak és szilvának). A piacokon júniustól szeptember végéig megtalálhatjuk az őszibarack különböző méretű, fazonú, színű fajtáit.  Ez a gyümölcs nagyon ízletes, lédús sokaknak nagy kedvence  a nyári melegben. Frissen fogyasztva a legfinomabb és a legegészségesebb:)   Vegyszermentes (bio) változatot egyél! Magas vitamin és ásványi anyag tartalma van (leginkább A és C-vitamin, kálium, magnézium) és m agas az antioxidáns tartalma is.   Magas a víztartalma is,  így segít hidratálni a testet a nagy nyári melegben. Enyhén vízhajtó hatású, ezért tisztítja a veséket, hólyagot. N em csak a víz-háztartásodra van hatással, de segít a vérnyomás szabályozásában is.     Könnyen emészthető  és tápláló. Erősíti a gyomrot, kiváló emésztési problémáknál .   Nyugtatja az idegrendszert  és természetes gyulladáscsökkentő Az ájurvédában nehéz vízes, édes, fanyar ízűnek minősül, melegítő energiával hat a testre. Növeli a Pitta-t és csökkenti, megnyugtatja a Vata-t. Ha több mint egy darabot eszel, akkor könnyen növeli a tüdőben a nyálkaképződést , ami növeli a kapha-t. A fűtő energiája miatt a barack, segít a vastagbélben található férgek elpusztításában. Néhány ájurvédikus alkalmazási mód:   Férgek ellen, egyél egy vagy két barackot kora reggel üres gyomorra. Rá fél órára igyál egy csésze forró gyömbéritalt 2 teáskanál ricinusolajjal. Utána legalább 3 óráig ne egyél és ne igyál semmit. Ez a kúra segít elpusztítani a vastagbélben található különböző férgeket.   Vese- vagy epekő esetén, igyál üres gyomorra egy csésze baracklevet összekeverve 1/­­2 tk. koriander porral. Ezt naponta kétszer fogyaszd. Epe vagy vesekő esetén ne egyél spenótot, paradicsomot, sót és tamarindot. Amennyiben magas lázad van, égető vizelettel - ezt a magas pitta okozza - igyál egy csésze baracklevelet összekeverve 1/­­2 tk római köményporral,  1 tk. kandiscukorporral.   Székrekedés ellen, egyél 1 órával étkezés után 1 barackot.   Ha olyan Vata tüneteid vannak: száraz nyelv,  fáradtság, kimerült hang, szívdobogás, remegés olyankor igyál egy csésze baracklevelet egy csipet kősóval, 10 csepp limemal és 1 tk. kandiscukorral. ezt a keveréket naponta 3,4 alkalommal fogyaszthatod a tünetek megszüntetéséhez.   Amennyiben izzadékony a kezed és a lábad , étkezéek után 1 órával egyél egy barackot. Magas vérnyomás esetén próbálj ki egy csésze baracklevelet, 1 tk. korianderporral, 1 csipet kardmomporral. ezt a keveréket 2,3 alkalommal fogyaszthatod naponta.    Gyerekeknél ágybavizelés ellen, az ájurvéda javasolja, hogy egy csésze baracklevet keverjünk össze 1 csipet őrölt mákkal és naponta egyszer itassuk meg a gyerekkel néhány napon keresztül.  

Provanszi olíva-pástétom

2016. június 20. VegaLife 

Rajongásom a fekete olívabogyó iránt akkor erősödött meg, amikor év elején vettünk egy óriási olívabogyó konzervet, ami mindössze másfél font volt, mivel a szavatossági lejárata a végéhez közeledett, mindössze 4 hét választott el tőle. Először nem is akartam megvenni, mert olyan nagy volt, de férjem könnyedén rábeszélt. Akkor kezdődtek el a különböző fekete olívás receptek íródni a blogomon. Olívás répasaláta, olívás ciabatta, tofus görögsaláta. A konzerv dobozát sem hagytam kihasználás nélkül, kipróbáltam sütésre, egy szép, közel 2 kg-os kenyeret sütöttem benne. A most következő receptem is abból a sok olívából készült. Mondhatom, szinte függővé lettem a fekete olívának. Ugyan már próbáltam sokféle olívát, a legnagyobb, lilás színüeket szeretem a legjobban, de a fekete lényegesen olcsóbb és többfelé kapható. A következő receptet olívakedvelőknek kifejezetten ajánlom, de akik még nem próbálkoztak provanszi ízekkel, azok is feltétlen próbálják ki, nem fogják megbánni (szerintem). A recept Hozzávalók:  10 dkg magozott, fekete olíva bogyó (apított, vagy egész is jó) 3-4 ek hidegen sajtolt olíva olaj 1 evőkanál provance fűszerkeverék  1/­­2 citrom leve (elhagyható) 1 ek rozmaring 1 gerezd fokhagyma Elkészítés:   Gyorsaprító gépünk poharába rakjuk a fenti hozzávalókat, kivéve a rozmaringot. Ha nincs otthon citrom, és kimarad, nem nagy gond, már készítettem anélkül is. Igaz, jobban kiemeli a finom fűszeres ízeket. A rozmaringot a végén érdemes hozzákeverni, vagy csak a pástétom tetejét picit megszórni vele. Ha nincs gyorsaprító gépünk, botturmix is segítségünkre lehet.

Padlizsános lecsó avagy kenőke olaszosan

2016. június 1. Éltető ételek 

Szeretem a hagyományos, magyar lecsót, amelyben csak hagyma, paprika és paradicsom van. Mivel a hűtőmben árválkodott egy szép duci padlizsán, így nem volt más választásom, ez is belekerült ebbe a lecsóba. :) Eheted rizzsel, főzelékkel vagy akár csak kenyérrel is, de ha összeturmixolod, kenőke lesz belőle. Hozzávalók: - 1 evőkanál kókuszolaj - 1 nagy vöröshagyma - 3-4 gerezd fokhagyma - 1/­­2 piros paprika - 1/­­2 zöld paprika - 4 közepes paradicsom (turmixolva) - kevés víz - himalája só, bors, chili, bazsalikom, rozmaring Elkészítése: A vékony szeletekre vágott hagymát az olaj-víz keverékében megpárolom/­­pirítom.Hozzáadom az ugyancsak kis szeletekre vágott paprikát, a padlizsánt, és belereszelem a fokhagymát is. Úgy 8-10 perc elteltével a paradicsompüré is belekerülhet.Fűszerezem, addig sütöm együtt, amíg a lecsó besűrűsödik. Ha kenőkének szeretnéd enni, akkor egyszerűen botmixerezd össze.

Vegán oreós palacsinta eperöntettel

2016. május 28. Vegán lettem 

Vegán oreós palacsinta. Ennél egyedibb ízű édességet elképzelni sem tudtam volna gyerekkoromban. Hát még friss eperből turmixolt eperöntettel nyakon öntve! A palacsinta nekem valamiért örökzöld. Lehet édes, sós, rakott, tekert vagy háromszögbe hajtott, minden formában jöhet. A blogon van vegán rakott palacsinta és vegán brokkolis rakott palacsinta, most pedig házilag elkészített Oreo kekszes krémmel töltött palacsintát készítettem. Több helyről hallottam, hogy van vegán Oreo a boltokban, de én egy ideig ezzel az információval valahogy nem foglalkoztam, mert a reklámok és a csomagolás is arra engedett következtetni, hogy ez nem igaz. Aztán múlt héten feleségem hozott haza többfélét és megnéztem az összetevőket. A klasszikus Oreo valóban vegán a csomagolás szerint, a mogyoróvajas típus viszont már nem az. Mivel éppen palacsintát sütöttem, így nagy örömködésemben azon kezdtem el gondolkodni, hogyan készíthetnék oreóval töltött palacsintát.   Vegán oreós palacsinta eperöntettel, a hozzávalók Tészta: 1kg liszt 1,5dl kókusz főzőkrém (ez bármi mással helyettesíthető, akár növényi tejjel is) 2 csomag vaníliás cukor 75g nádcukor 20g kókuszzsír víz csipet só Töltelék és öntet: 32db Oreo keksz (nem mindegyik Oreo vegán barát, kérlek nézzétek meg figyelmesen az összetevőket) 1dl sűrű kókusztej (konzerv) 0,75kg friss eper 1 csomag vaníliás cukor   Vegán oreós palacsinta eperöntettel, az elkészítés A palacsinta tésztát a következőképpen készítsd el. Az 1 kg lisztet keverd össze a két csomag vaníliás cukorral, a sóval és 75 g nádcukorral. A száraz keverékhez add hozzá a 1,5 dl főzőkrémet valamint a 20g felmelegített kókuszzsírt és hígítsd addig vízzel a nyers tésztát, míg kényelmesen meríthetővé nem válik. A Oreo kekszeket és az 1 dl kókusztejet tedd egy turmixgépbe és turmixold kenhető állagúvá. Amikor ezzel megvagy tedd félre a masszát. Vegyél elő egy alacsony falú tálat és kend ki vékonyan az oreós masszával. Kókuszzsírral kenj ki egy palacsintasütőt majd állj neki a palacsintasütésnek. Minden palacsintát kenj meg vastagon a kenhető állagú oreós krémmel, majd helyezd a tálba egymás mellé. Amikor egy réteggel megvagy, vastag réteg Oreós krémmel kend meg a palacsintákat. Készíts még egy réteget az oeróval töltött palacsintákból, majd az új réteget is kend be egy réteg oreós krémmel. Mikor a fentiekkel készen vagy turmixold össze nagyon kevés vízzel és az 1 csomag vaníliás cukorral az epret majd a turmixgépből öntsd a palacsinta tetejére a pép egy részét. Hagyd 1-2 órát állni a vegán oreós palacsintát, majd vágj egy szeletet, öntsd le az eperpép maradékának egy részével. Kedves egészségedre!

“Sajtkrémes” fusilli párolt fokhagymás spenóttal (vegán)

2016. május 15. Zizi kalandjai 

Apró örömök egy anya életében: amikor is két nap kimenőt kap egy héten! Juhúúúú! Az egyik a héten szerdán volt, amikor egy barátnőmmel és persze Ákossal a mellkasomra csatolva elmentünk a Sirha Budapest Élelmiszeripari Szakkiállításra, majd benéztünk a Bocuse d’Or európai döntőjébe is. Hatalmas gratuláció a gasztrotörténelmet író nyertes Széll Tamásnak és csapatának (Szabó Kevin commis, Vomberg Frigyes coach, Szulló Szabina elnök), valamint mindazoknak, akik ennek az eseménynek ilyen minőségű létrejöttében és levezénylésében részt vettek. Köszönet Mautner Zsófinak és Jókuti Andrásnak a kétnyelvű, csodás, jó hangulatú műsorvezetésért! A másik kimenő pedig pénteken reggel volt, amikor eljutottam fodrászhoz és vágatni tudtam végre egy keveset a hajamból, ami iszonyat módon hullik a szoptatás és a hormonváltozás miatt. A vágatásnak köszönhetően frissült az egész fejem, de nagyon kis soványka a haj mennyiségem! Ádi szoptatásakor is nagyon kihullott a hajam, majd szépen újra megerősödött és egész dús lett megint. Most meg alig merem megmosni és megfésülni, mert olyan mennyiség kijön egy-egy alkalommal, hogy rossz nézni. A kihullott mennyiségből egy kisebb parókát már lehetne gyártani. Igyekszem vitaminokkal felturbózni a szervezetemet és pozitívan állni a dologhoz, mert az übercuki, csodaszép Ákos szoptatása még ezt a hajhullást is megéri! És minden bizonnyal meg fog megint állni, majd elkezdenek a kis bébi hajszálacskák kibújni, megnőni, megerősödni és bedúsulni. Ha valakinek van valami tuti tippje a hajhullás megállítására, az ne habozzon megosztani velem! Na de nézzük ezt a tészta ételt! A híres amerikai mac ‘n’ cheese egyik újabb változata sütés nélkül (két másikat találtok itt és itt). Ez a leggyorsabb… amíg megfő a tészta, elkészül a szósz is hozzá (el nem fogjátok hinni, hogy miből ). Én párolt fokhagymás spenóttal tálaltam, de bármilyen zöldköret jó hozzá, akár spárga, zöldborsó vagy friss saláta is megteszi. Villámgyors anyukabarát kaja hétköznap ebédre vagy könnyed családi vacsorára. “Sajtkrémes” fusilli párolt fokhagymás spenóttal (vegán) (Recept inspiráció: Daily Garnish) Hozzávalók 4 főre: – 1/­­2 bögre csicseriborsó liszt – 1/­­2 bögre sörélesztő pehely – 2 bögre víz – 2 evőkanál kókuszzsír vagy jó minőségű bio margarin + egy kevés a fokhagyma pirításához – 2-3 gerezd fokhagyma, meghámozva, felaprítva – 1/­­2 teáskanál dijoni mustár – só, bors – kb. 440 g tészta (A recepthez használt bögre 250 ml-es.) Egy lábasban hevítsünk közepes láng felett egy evőkanál kókuszzsírt. Dobjuk rá a felaprított fokhagymát, dinszteljük két-három percig, majd vegyük le a tűzről. Adjuk hozzá a csicseriborsó lisztet, a sörélesztő pelyhet, sózzuk és borsozzuk. Egy másik lábasban olvasszuk fel a két evőkanál kókuszzsírt vagy margarint, tűzhelyről levéve öntsük hozzá a vizet. Lassan adagolva öntsük a folyadékot (margarin + víz) a csicseriborsós száraz keverékhez, közben folyamatosan kevergessük, hogy csomómentes legyen. Tegyük vissza a tűzhelyre és folyamatos kevergetés mellett adjuk hozzá a mustárt és hagyjuk besűrűsödni a szószt. Ízesítsük sóval és borssal. Ha túl sűrűnek találjuk, adjunk még hozzá egy kevés vizet. Egy másik lábasban főzzük meg a tésztát a csomagoláson található utasítás szerint. Szűrjük le és öntsük rá a szószt. Tálaljuk azonnal valamilyen zöldkörettel.

Quinoás müzli szelet csokiöntettel

2016. május 12. Éltető ételek 

Valami édességre vágytak a lányaim. Ilyenkor szétnézek a kamra mélyén, hogy milyen alapanyagokat tudnék felhasználni.  Igazán finom müzli lett belőle, bár legközelebb teszek bele úgy 2 evőkanál darált arany lenmagot. De egy reszelt almával is megér egy próbát. :) A hűtőben jó az állaga, de szobahőmérsékleten kicsit morzsálódik. De csak ennyi baj legyen... így is elfogyott. :) Hozzávalók: - 20 dkg aprószemű zabpehely - 5 dkg zabliszt - csipet himalája só - 1/­­2 mokkáskanál vaníliapor (vagy fél rúd vanília kikapart belseje) - 10 dkg datolya - 1 banán - 10 dkg kókuszolaj - 10 dkg dió - 4 dkg puffasztott quinoa - 1/­­2 bio narancs reszelt héja (vagy 4-5 csepp narancsolaj) - 1 kisebb narancs leve Csokiöntet - nyers csokijó krémesre darált kesudió (vagy 1 evőkanál kesudiókrém), de mogyorókrémmel is el tudom képzelni :) Elkészítése: Először is melegítsük elő a sütőt, úgy 180C fokra. Egy tálban keverjük össze a zabpelyhet, a lisztet, a sót és a vaníliát.Tegyük aprítógépbe) a puha datolyát, a banánt és az olvasztott kókuszzsírt. Nyomjuk bele a narancs levét is. Pürésítsük simára. Öntsük ezt a keveréket a száraz hozzávalókhoz. Adjuk hozzá az aprított diót és puffasztott quinoát. Reszeljük bele a narancs héját is.Jól keverjük el. Öntsük bele a müzli keveréket a sütőformába, majd kézzel alaposan nyomkodjuk bele a formába. Süssük 180C fokon 20-25 percig, amíg aranybarna lesz a teteje, a széle kicsit megpirul.

A harmadik születésnapi torta

2016. május 4. Zizi kalandjai 

Hihetetlen, de újra eltelt egy év! Április 30-án Ádi három éves lett! Ahogy minden eddigi szülinapjára, most is piknikkel készültem és mivel a szülinap most szombatra esett, egyértelmű volt, hogy a biopiacon fogjuk megtartani a piknikezős-játszóterezős-dumcsizós bulit családtagokkal és néhány baráttal. Előtte pénteken egész nap a konyhában sürögtem-forogtam, hogy minden készen legyen másnapra… hála a szüleimnek, akik vállalták a srácok felügyeletét és két szoptatás között igyekeztem mindig minél több mindent megcsinálni. Természetesen a tortát titokban csináltam, akkor, amikor teljesen egyedül voltam, aztán gyorsan bedugtam a mélyhűtőbe, hogy az ünnepelt ne láthassa másnap délelőttig. Nyers tortát készítettem. Meg akartam hagyni a csokoládés ízvilágot, mint az első és a második tortánál, de vittem bele egy kis gyümölcsösséget málnával, mert Ádi imádja a málnát, meg a többi bogyós gyümölcsöt is (eper, áfonya, ribizli). Eredetileg márvány tortának terveztem, gondoltam, hogy a két ízt összeöntöm és márványosan összekeverem, de mivel a krém nem lett olyan híg, mint gondoltam, így inkább rétegeztem a tortát, és lett belőle egy nyers málnás-csokoládés “sajttorta” (cheesecake). Nagyon jól passzol a savanykás málna réteg a kesernyés csokival és az édeskés alappal. Az ünnepelt Ádi pedig igazi kiskrapekká cseperedik. Hihetetlen beindult a dumálókája. Ilyeneket mond: “Hm, úgy gondolom, hogy most nem megyek veled a boltba!” vagy a másik cuki dolog: “Anya, ebben (mosógép) vagy van mosópor vagy nem.” – ilyen vagy-vagyos mondatokat mond sokszor és egy három évesnek megfelelően sokkal logikusabban használja a magyar nyelvet, nem mindig a “nyelvtani szabályoknak megfelelően”, mint mi felnőttek. Néha ledöbbenünk, hogy mennyi mindent lát, észrevesz, tapasztal a világból. Fantasztikus a humora, a memóriája, nagyon ügyesen megtanult rollerezni és imádja (gyömöszölni) a kisöccsét. Boldog születésnapot kisfiunk! Nagyon-nagyon szeretünk téged! Anya, Apa és Ákos “Három éves lettem!” Nyers vegán málnás-csokoládés sajttorta Hozzávalók (egy 18 cm-es kapcsos formához): Alaphoz: – 1 bögre mandula – 1 és 1/­­2 bögre friss datolya, kimagozva (aszalt is jó, csak érdemes használat előtt egy fél órára langyos vízbe beáztatni, hogy könnyebben aprítsa a robotgép) – 1/­­4 teáskanál Himalaya só Alap krémhez: – 2 bögre kesudió, vízben áztatva 4-5 órán (vagy egy éjszakán) át, majd leszűrve – 1/­­3 bögre nyers extra szűz kókuszzsír (jó, a nem nyers extra szűz változat is, az nem kókusz ízű) – 1/­­3 bögre juharszirup – 1 vaníliarúd kikapart magjai Málnáshoz: – 1/­­2 alap krém – 3/­­4 bögre fagyasztott málna – 1 evőkanál frissen facsart citromlé – 4 evőkanál víz Csokoládéshoz: – 1/­­2 alap krém – 2 evőkanál nyers kakaópor – 2 evőkanál karobpor (lehet csak kakaóval vagy csak karobbal készíteni) – 1 evőkanál kesudióvaj – 10 evőkanál zabtej (bármilyen növényi tej használható) – csipet só (A recepthez használt bögre 250 ml-es.) Tegyük a mandulát a robotgépbe és aprítsuk szemcsésre. Ekkor adjuk hozzá a datolyát és sót és dolgoztassuk a gépet addig, amíg a torta alapunk összeáll tésztává. A tortaformát béleljük ki folpackkal vagy kenjük ki kókuszolajjal és nyomkodjuk az aljába a datolyás mandulás keveréket, majd tegyük a mélyhűtőbe megkeményedni, amíg elkészítjük a többi réteget. Mossuk el a robotgép tartályát. A krém elkészítéséhez szűrjük le a vizet a kesudióról. Tegyük a kesut a kókuszzsírral, a juharsziruppal és vaníliával a robotgépbe és kezdjük el pürésíteni. Ha teljesen sima, akkor vegyük ki a krém felét és tegyük félre. A robotgépben maradt fél krémhez adjuk a málnát, a citromlevet és vizet, pürésítsük simára, majd kanalazzuk az alapra és tegyük vissza a hűtőbe. Mossuk el a robotgép tartályát. Tegyük a robotgépbe a maradék fél krémet, adjuk hozzá a kakaóport, a karobport, a kesudióvajat, zabtejet és sót. Pürésítsük simára, majd kanalazzuk a málnás krémre. Tegyük a mélyhűtőbe a tortát néhány órára, amíg megszilárdul, szeletelhetővé válik, de nem túl kemény.

Vöröslencsés, zöldséges lasagne

2016. április 19. Élj harmóniában 

Vöröslencsés, zöldséges lasagne A lasagne egy igen laktató étel, ezért sokan a lasagne-t csak hússal tudják elképzelni. Ezt a receptet nem csak vegetáriánusok, de olyanok akik néha szeretnek egy-egy húsmentes fogást kipróbálni is elkészíthetik. A vörös lencsének köszönhetően nagyon laktató és teljes értékű fehérjéhez juttatja a szervezeted, hiszen minden szükséges aminosav megtalálható benne, ami ahhoz kell, hogy a szervezeted ellásd fehérjével.  Az egy tévhit amikor valaki azt mondja, hogy a vegetáriánusok étrendjéből a szervezetbe a fehérje nem tud beépülni. részben mert a tejterméket fogyasztó vegetáriánusok, a tejtermékekből teljes értkű fehérjéhez jutnak. Ugyan az igaz, hogy a növényi fehérjéket komplettálni kell, azaz társítani  (pl. vöröslencse+tészta, mungobab dhal + rizs, csicseriborsós falafel + pitta kenyér, mexikói tortilla + babpüré, dió + tészta) és akkor a hüvelyesben és a gabonában lévő fehérje is teljesen be tud épülni a szervezetedbe. Amennyiben csak pl. babot eszel önmagában, akkor a babban lévő fehérje nem tud majd beépülni. Hozzávalók 12 lasagne lap  1 ek. olívaolaj só  2 ek. ghí (vagy olívaolaj) 2 sárgarépa 2 cukkini  250g vörös lencse 1/­­4 tk.asafoetida ( 1 kis fej hagymával helyettesítheted) 1 konzerv paradicsom (darabolt) 1 tk  nádcukor só, bors bazsalikom, oregano, kakukkfű, csipet rozmaring 20 g vaj 2,5 ek. liszt 2dl tejszín szerecsendió bors, só Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj!  A répát és a cukkinit tisztítsd meg és vágd kockákra. Tedd oda egy magasabb falú edénybe a ghít és melegítsd fel. Szórd bele az asafoetidat és egy-két másodpercig pirítsd. Add hozzá a zöldségeket és egy kicsit forgasd meg, hogy elkezdjenek a zöldségek megpuhulni. Add hozzá a vörös lencsét és együtt is pirítsd kicsit az edényben a zöldségekkel, majd öntsd hozzá a paradicsomot és tedd bele a fűszereket és a cukrot. Öntsd fel egy kis vízzel , majd forrald fel a szószt és vedd takarékra a lángot. Lassú tűzön főzd, amíg a lencse megfő és szépen besűrűsödik (kb. 20 p)  . Gyakran keverd meg és ha szükséges még egy pici vizet tegyél hozzá. Egy edénybe tegyél oda vizet forrni sóval és egy 1 ek. olívaolajjal. Főzd ki benne a lasagne tésztalapokat. Fogkeményre főzd a tésztát, nehogy nagyon szétessen. A szószhoz egy edénybe olvaszd meg  a vajat, majd szórd bele a lisztet és a szerecsendiót. Habverővel keverd csomómentesre és pirítsd meg kicsit, Öntsd hozzá a  tejszín felét és keverd simára. Majd tedd hozzá a maradék tejszínt, sózd és borsozd meg. Keverd folyamatosan, amíg szép krémes lesz a mártás. Egy tűzálló edény vagy tepsi aljára tegyél egy kis olívaolajat, majd a lencsés szósz negyedéből tegyél egy réteget. Helyezz rá 3 tésztalapot, majd újabb sor lencsés keverék (1/­­4)  és a szósz egy negyedét is oszlasd el rajta. Majd újra tészta, aztán lencsés keverék (ebbe a rétegbe nem kerül mártás), aztán tészta, lencse és egy kis tejszínes mártás (1/­­4). Az utolsó réteg tésztára pedig  kend rá a mártás felét. 180 fokra előmelegített sütőben süsd készre, amíg a teteje szép aranybarnára pirul. (kb. 25 -30 perc) Tálalásnál meglocsolhatod olívaolajjal:)

Vegán babfőzelék

2016. április 15. Éltető ételek 

Babfőzeléket anyósomtól tanultam főzni, de akkor még tejföllel készítettük. Nos, vegán változatban is garantáltan finom lesz, nyugodtan próbáljátok ki. Nekem elég laktató így feltét nélkül is, de ha te szeretnél hozzá valami harapnivalót, akkor készíts hozzá egy zöldséges-gabonafasírtot. Hozzávalók (2 adag): - 30 dkg szemes bab (én chilis babot használtam, de a tarka bab, vagy ezek keveréke is jó) - 2-3 babérlevél - 1 jó nagy vöröshagyma - szezonálisan: friss medvehagyma - 2-3 gerezd fokhagyma - 1 evőkanál zabliszt - pirospaprika, himalája só, bors - kb. 1 dl zabkrém - friss citrom leve (kb. 1-2 kávéskanál mennyiség) Elkészítése: A babot mindenképp áztasd be min. 8 órahosszára, én este szoktam vizet önteni rá, így másnap már fel is használható.Tedd fel vízben főzni. A keletkező habot mindig szedd le róla. Mehet bele a babérlevél is. Kb. 1 óra alatt puhára fő. Sót csak félidőben tegyél bele, különben kemény marad a bab.A kókuszolajon pirítsd meg az apróra vágott hagymát és reszeld bele a fokhagymát is. Szórd rá a zablisztet. Vedd le a tűzről, majd szórj bele kb. 1 teáskanálnyi pirospaprikát.Amennyiben túl sok víz van rajta, akkor öntsd le róla. Csak éppen annyi legyen rajta, amennyi éppen ellepi azt.Ezt a hagymás rántást öntsd a babra, majd mehet bele a zabkrém is. Ha van medvehagymád, vágd fel apróra, és keverd a főzelékhez.Főzd össze. Ízesítsd a citrom levével, ha szükséges, még fűszerezd.

Vegán gofri eperrel és citromos-kesudiós mártogatóssal

2016. március 31. Mindennapi ételeink 

Hozzávalók a gofrihoz: 20 dkg zabliszt  + 30 dkg finomliszt  + 10 dkg teljes kiőrlésű liszt 3 tk. foszfátmentes sütőpor 6-7 dl víz 8 ek. olívaolaj 3 közepes alma, lereszelve 1 citrom héja 2 tk. vaníliás cukor/­­vanília -- 30 dkg eper kb. 4-5 ek. eritritol 1/­­2 citrom leve -- 1 bio citrom héja 10 dkg kesudió 10 dkg natúr tofu 5-10 dkg eritritol 1 citrom leve Elkészítés: Egy nagy tálban keverjük össze a liszteket, a vaníliás cukrot (vaníliaport) és a foszfátmentes sütőport. Megmosást követően hámozzuk meg az almákat, majd egy másik tálban reszeljük le őket. A citromhéjat is reszeljük hozzá. Ezt adjuk hozzá ezt a lisztes-sütőporos-vaníliás keverékhez. Majd mindehhez fokozatosan adagolva keverjük a vizet és az olajat. Keverjük ki csomómentesen, ha kell, használjunk botmixert.  Süssük meg gofrisütőben. Az epret egy edényben a citromlével és eritritollal ízesítve pároljuk meg. A kesudiót előző este áztassuk be, majd tegyük kelyhes mixerbe, adjuk hozzá a többi alapanyagot és készítsünk mártogatóst. 

Szabolcsi vegán töltött káposzta

2016. március 30. Vegán lettem 

Egy igazi hungarikumot sikerült “növényesítenem”. A vegán töltött káposzta egy kedvenc recept alapján készült, ráadásul szabolcsi módra, azaz édes káposztából és paradicsommal. Sokat foglalkoztat vegánként az a kérdés, hogy hogyan tudnék kedveskedni mindenevő családtagjaimnak olyan vegán ételekkel, melyek klasszikusan húsosak és növényi alapanyagokból készítve is megtévesztően hasonlít az ízük és állaguk a megszokottra. Természetesen álszentség lenne azt mondanom, hogy “csak nekik készítem” ezeket az ételeket, mivel én is nagyon szerettem például a töltött káposztát. Abban a szerencsés helyzetben vagyok, hogy lényegében az összes húsos és tejes-tojásos étel elkészíthető vegán illetve nyers vegán formában, így könnyedén kínálhatom vendégeinket olyan “húsos” ételekkel, melyek elkészítése nem követeli meg a szenvedést és a halált. Tehát hogyan készül a szabolcsi vegán töltött káposzta?   Szabolcsi vegán töltött káposzta hozzávalók 1 közepes fej káposzta 1 nagy fej vöröshagyma 1 rúd 300 g-os füstölt csípős gabonakolbász 150 g szójagranulátum 1 gerezd fokhagyma 400g szójajoghurt 1 doboz sűrített paradicsom negyed bögre rizs só, bors, pirospaprika   Szabolcsi vegán töltött káposzta elkészítése Tegyél fel a tűzre egy akkora lábosba vizet, melybe belefér a fejes káposzta és kezdj el forralni annyi vizet, hogy ellepje a káposztát. Egy tálban keverd össze a szójagranulátumot kis vízzel és add hozzá a csípős gabonakolbász rúd felét. Ez lesz a húshelyettesítő. Mikor ezzel megvagy dinszteld meg a hagymát, add hozzá a húskeveréked, majd tegyél bele sót, borst és pirospaprikát ízlés szerint. Bátran bánj az fűszerekkel mert a későbbi főzés közben a töltelékből kioldódnak a fűszerek. A keverékhez még add hozzá a rizst, préseld bele a fokhagymát a masszába és hagyd állni a szabolcsi vegán töltött káposzta töltelékét. Vágd ki a káposzta torzsáját, majd az idő közben zubogásnak indult vízbe tedd bele a káposztát és főzd 3-5 percig. Addig főzd a káposztát, míg az éppenhogy el kezd puhulni és könnyen le lehest választani a leveleket a maradék torzsáról. Az elszakadt levelekkel béleld ki a lábas alját, valamint a belső keményebb és kevésbé puha részét tedd félre káposzta apróléknak. A húspótló masszából készíts gombócokat, melyeket a leválasztott levelekbe csomagolj be és hajtással lefelé helyezd egy lábas aljába. Ügyelj arra, hogy a káposzta szélei legyenek behajtva, hogy a töltelék főzés közben ne szökjön meg. A gabonakolbász rúd másik felét morzsold rá a gombócokra, majd vágd fel apró csíkokra a maradék káposztát és öntsd bele a lábasba a gombócok tetejére. Öntsd fel annyi vízzel a káposztát, míg éppen ellepi azt, majd főzd körülbelül 40 percet. Amikor megpuhult a káposzta öntsd rá a doboz sűrített paradicsomot majd rottyants rajta még egyet. Ezzel el is készült a vegán töltött káposzta szabolcsi módra. Tálald friss tönköly kenyérrel és vegán tejföllel (szójajoghurt). Egészségedre!

Banánkrémes zabkása

2016. március 18. Éltető ételek 

Nem tudok ráunni ezekre a kásákra. Annyira finomak, hogy képes lennék reggel, délben és este is ezt enni. :) A kedvencem az egyszerű, vízben főzött zabkása, amelyhez mandulatejet öntök. Ez egy picit másabb ennél, mert gyümölcs is került hozzá, és egy kis mandulakrém is. Ha van kedvetek, próbáljátok ki. Hozzávalók (1 adag) - 1/­­2 bögre zabpehely - 1 bögre rizstej/­­kókusztej - 1/­­2 bögre víz - 1 evőkanál mazsola - 1 kávéskanál finomítatlan kókuszzsír (legyen kókusz illata) - 1 kávéskanál mandulakrém - 1 banán - késhegynyi vaníliapor - csipet só - Tetejére: savanykás gyümölcs, dió (vagy más olajos mag) Elkészítése: Tegyük fel főni a rizstejes vizet. Szórjuk bele a mazsolát, a vaníliapor a csipet sót, és a karikára vágott banán felét!Amikor felfőtt a folyadék, szórjuk bele a zabpelyhet. Kb. 5 perc keverés után meg is főtt a kása.Adjuk hozzá a kókuszzsírt és a mandulakrémet. Keverjünk rajta kettőt, hármat, hogy szépen elkeveredjen benne minden.Szedjük ki egy tálkába, és tegyük rá a megmaradt banánkarikákat és kedvenc savanykás gyümölcsünket. Én most fagyasztott erdei gyümölcskeveréket tettem rá.Szórjuk meg áztatott/­­szárított dióval.

Gesztenyelisztes keksz

2016. március 13. Zöld múzsa 

Gluténmentes ( és egyben vegán ) sütemények kifejlesztésében vagyok motivált, ebbe az irányba néz ugyanis a konyha ablaka :-) Az jutott eszembe, mennyire jópofa dolog, mikor  a vendég megállva a bistro hűtőpultja előtt csupa ismerős elnevezéssel kapna cseppnyi bizalmat és a táblácskákon például TIRAMISU, mint közismert desszert elnevezés csábítaná a kóstolásra. A tiramisuhoz szerencsémre Mindenmentes Nóri már megtalálta a tökéletes receptet, nekem annyi dolgom volt csak, hogy extra mennyiségben elkészítsem. Reklamáció persze érkezett bőven, hiszen nagyon sokaknak nem jutott belőle :-)  Raffaello golyót is tettem  a minap a pultba, ami két éve szerepelt egy  Zöld múzsa vendégasztal desszert kínálataként ibolyasziruppal tálalva, most pedig rózsaszirommal debütált  a nagyközönség előtt. A keksz készítés különösen a szívem csücske. Ráadásul tökéletes párost alkot a kávéval. Egy korty minőségi kávé egy parányi keksszel maga a mennybemenetel. Non plusz ultra, ha a keksz maga is kávé ízű!  A gesztenyelisztet szemeltem ki eme grandiózus kísérlethez. Olvastam róla, hogy más liszttel megfelelő arányban keverve tuti kekszek süthetők belőle, Ujjainkkal beletúrva érezhető, milyen zsíros ez a lisztféle, így kevertem hozzá barna rizslisztet és egy kevés mandulalisztet és az egészet átszitáltam. Mivel vegán ( kizárólag növényi alapanyagok használata ) keksz volt a cél, ezért kókuszzsírral dolgoztam vaj helyett. Édesítésnek pár szem áztatott datolyát és minimális nádcukrot adagoltam hozzá. A legtökéletesebb keksz elérése érdekében elengedhetetlen, hogy a begyúrt ragacsos masszát, miután két sütőpapír réteg között fél centisre nyújtjuk, betegyük a szaggatás és sütés előtt a hűtőbe, hogy a benne lévő kókuszzsír visszadermedjen.  Kávés keksz gesztenyeliszttel: - 2 bögre gesztenyeliszt - 1,5 bögre barna rizsliszt - fél bögre mandulaliszt - 3 ek. kókuszzsír ( vaj puha állagú ) - kb. fél bögre növényi tej ( házi készítésű mandulatejet használtam )  - 10-12 szem áztatott datolya - negyed bögre nádcukor porrá őrölve - 1 kk. szódabikarbóna - 1 kk. vanília por - csipet só - csésze erős presszokávé ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- A liszteket beleszitáljuk egy tálba. Hozzáadjuk a sót, vaníliát, a porcukrot, szódabikarbónát. A kókuszzsírt belemorzsoljuk a lisztes keverékbe, mint ahogyan a vajjal bánunk hagyományos recepteknél. Az áztatott datolya szemeket összeturmixoljuk a kávéval és a növényi tej 3/­­4 részével és a lisztes keverékbe apránként beledolgozzuk. Az utolsó negyed részt már csak akkor adjuk a tésztához, ha szükséges. Végeredményként egy ragacsos gyurma szerű tésztát kell hogy kapjunk, amit két sütőpapír között fél centi vastagságra nyújtunk, majd betesszük a hűtőbe fél órára pihenni. Ezután szaggatjuk nekünk tetsző formákra és 175 fokos sütőben 10 perc alatt készre sütjük. Sütés után kihűtve egy ropogós állagú keksz, ami másnapra puha, mézeskalács állagúvá válik.  Dekoráció ízlés szerint. Sütés előtt egy-egy szem csokicseppet biggyesztettem minden korong közepére. A győri Vital Cafe & Bistro-ban megkóstolható!

Ananászos kókuszos smoothie (vegán) + Kedvezménykupon

2016. március 10. Zizi kalandjai 

Szemeztem az ananásszal már egy ideje a szupermarketben… ettem már többször friss ananászt, de volt olyan is, hogy megvettük és addig érleltük, amíg megrohadt, szóval többször pórul jártam vele, így egy ideje inkább nem vettem. Aztán megnéztem a neten, hogy hogyan lehet megállapítani, hogy az ananász érett-e. Túl magabiztos nem lettem a témában, de gondoltam próbálkozom újra és vettem egy szép nagy példányt. Persze, amikor megvettük még totál kemény volt és kellett neki néhány nap mire megérett. Ádi már tűkön ült és minden reggel ananászt akart enni, ugyanis még soha nem kóstolta. Nagy volt az izgalom, amikor egyik reggel azzal fogadtam Ádit a konyhában, hogy ma reggel ananászos smoothie-t eszünk/­­iszunk. Úgy akartam elkészíteni, hogy sűrűbb legyen, mint egy turmix, így inkább “gyümölcs joghurtként” fogyasszuk, mint megigyuk. Azt hiszem elég jól sikerült. Arról,  hogy mi kerül egy smoothie bowl-ba, már itt írtam. Ebbe tettem az ananászon kívül, avokádót, hogy krémesebb legyen, kókuszreszeléket, hogy fokozzuk a trópusi hatást, kesudióvajat és hántolt kendermagot, hogy még több legyen benne a fehérje. Került még bele zabpehely sűrítésre és vanília ízesítésre, valamint egy újabb szuper élelmiszer, baobab por. Az Élet Fájának is nevezett baobab az afrikai szavannákon élő fa. A majomkenyérfa nevet azért kapta, mert a fa termése a majmok kedvenc eledele. A baobab igen gazdag rost forrás, nagyon magas a C-vitamin tartalma és jó kombinációja a C vitaminnak és a vasnak, mivel a benne található vas elősegíti a  C vitamin felszívódását. Ezenkívül van benne B1-, B6-vitamin, cink, kálium, kálcium és magnézium. Íze enyhén savanykás, ezért jól illik ilyen gyümölcsös turmixokhoz vagy akár zabkásába is. A legjobb lett volna ropogós granolával a tetején enni, de mivel nem csináltam mostanában granolát, ezért hántolt kendermagot és egy magkeveréket (napraforgómag, tökmag, barna és arany lenmag) szórtunk a tetejére. Ananászos kókuszos smoothie (vegán) Hozzávalók 3-4 főre: – 1 db nagy ananász, meghámozva, középső része eltávolítva, felkarikázva, a karikák félbe vágva – 1/­­2 db érett avokádó húsa – 3-4 evőkanál zabpehely – 1-2 evőkanál natúr kesudióvaj (mandulavaj, földimogyoróvaj is használható) – 2 evőkanál kókuszreszelék – 1 evőkanál hántolt kendermag – 1 evőkanál baobab por (opcionális) – 1/­­2 teáskanál őrölt vaníliapor – kb. 250 ml zabtej (mandula-, mogyoró-, rizs-, szójatej is használható) vagy egy kicsivel több, attól függően, hogy milyen állagúra szeretnénk – tálaláshoz: granola, magvak Tegyünk minden hozzávalót a turmixgépbe és pépesítsük simára néhány perc alatt. Ha túl sűrűnek találjuk, adjunk még hozzá egy kis zabtejet. Adagoljuk tálkákba és tálaljuk granolával, magvakkal megszórva. Szuper élelmiszer sorozat: Inka bogyó (inka bogyós datolya golyóként elkészítve) Acai por (turmixként elkészítve) Kakaópor és kendermag por (smoothie-ként elkészítve) Lucuma por, kakaópor és hántolt kendermag (kásaként elkészítve) ***** A baobab port és a hántolt kendermagot a {Planetbio} biztosította a recepthez. A véleményem csakis a sajátom. Jó hír, hogy a Planetbio felajánlotta, hogy kedvezménykupont biztosít a Zizi kalandjai olvasóinak! Minden online vásárlás végösszegéből 5% kedvezményt nyújt a cég. A kuponkód, amelyet megrendeléskor be kell írni a kedvezmény érvényesítéséhez: ZIZI. Jó vásárlást mindenkinek!

Banános diós puffasztott quinoás müzli szelet csokoládé öntettel (vegán)

2016. február 29. Zizi kalandjai 

Anyaság. A világ legnehezebb projekt menedzseri állása. Én legalábbis mindenkinek ezt mondom, amikor engem kérdeznek a témáról. Legnehezebb, de egyben a legcsodálatosabb is. Szóval nehezek a mindennapok, pláne, amióta két kicsivel vagyok itthon. Ádi nagyon jó testvér, minimális a testvér féltékenység és állandóan puszilgatja Ákoskát, szeretgeti, néha túlzottan is és vissza kell fogni. Alkalmanként rendelek ebédet (imádlak nemsüti! ), mert egyszerűen kivitelezhetetlen, hogy főzzek, tartsam a karomban Ákost, amikor nyűgös (és mostanában karban tartós vagy hordozós korszakát éli), játsszak Ádival és vezessem a háztartást. Persze be szoktam tenni Ákost a hordozóba és főzök így is: a mellkasomon a gyerek, a lábamnál egy másik ugrál és közben aprítom a hagymát és a többi zöldséget úgy, hogy alig látom a deszkát, mert a rajtam lévő gyerek szinte mindent eltakar. De nem panaszkodom, ez az anyasors és én örömmel csinálom, sokszor fáradtan is. Nemrég a legjobb barátnőmmel beszéltünk telefonon (tartottuk egymásban a lelket) – aki szintén két kicsivel van otthon -, hogy nehéz helyzetekben egyszerűen csak a túlélésre játszunk, a szó jó értelmében, persze mindehhez jó sok móka társul, meg birkózás. Tesszük a dolgunkat, aztán a nap végén örömmel nyugtázzuk, hogy mindenki rendben van, nyugodtan alszik és végre van egy kis nyugink. És hogyan tudjuk élvezni az esti nyuginkat? Hát úgy, hogy megeszünk néhány kockát egy ilyen banános diós puffasztott quinoás müzli szeletből, ami nyakon van öntve egy kis csokoládé szósszal. Eredeti recept innen, én egy keveset módosítottam rajta. Banános diós puffasztott quinoás müzli szelet (vegán) Hozzávalók: Müzli szelethez: – 2 bögre apró szemű zabpehely – 1 és 1/­­2 bögre puffasztott quinoa – 1 bögre dió, felaprítva – 1/­­2 bögre tönköly fehérliszt (teljeskiörlésű liszt is használható) – 1/­­2 bögre kókuszzsír, megolvasztva – 1 db érett banán, meghámozva, néhány darabra törve – 10 db datolya, kimagozva, meleg vízben áztatva 10 percig, majd leszűrve – 1 teáskanál őrölt vanília vagy 1 vaníliarúd kikapart magjai – csipet Himalaya só Csokoládé öntethez: – 4 evőkanál kókuszzsír – 2-3 evőkanál kakaópor vagy karobpor – 2-3 evőkanál datolyaszirup – 1 evőkanál mandulavaj vagy kesudióvaj – csipet só Melegítsük elő a sütőt 180C fokra. Sütőpapírral béleljünk ki egy kb. 20*20 cm-es négyzet formát (ha szilikon formánk van, akkor nem kell kibélelni papírral). Egy tálban keverjük össze a zabpelyhet, a lisztet, a sót és a vaníliát. Tegyük robotgépbe (aprítógépbe) a datolyát, az olvasztott kókuszzsírt és a banánt. Pürésítsük simára. Öntsük ezt a keveréket a száraz hozzávalókhoz. Adjuk hozzá az aprított diót és puffasztott quinoát. Jól keverjük el. Öntsük bele a müzli keveréket a sütőformába, majd kézzel alaposan nyomkodjuk bele a formába. Ahhoz, hogy szép sima legyen a teteje, használjunk egy kis darab sütőpapírt, erre tegyünk egy poharat és a forma tetején végighaladva egyengessük el a müzli “süti” tetejét. A csokoládé öntethez egy lábasban melegítsük át a datolyaszirupot, a kókuszzsírral, a mandulavajjal és a kakaóval/­­karobbal. A tűzhelyről levéve adjuk hozzá a csipet sót. A langyosra hűlt krémet csorgassuk a kihűlt müzli “süti” tetejére. Vágjuk kockákra vagy hosszúkás szeletekre. Zsírpapírba csomagolva az egyes darabokat kiváló lehet utazáshoz, kirándulásra, vagy óvodába, iskolába uzsonnára.

Mogyorós müzliszelet 3.0

2016. február 13. Éltető ételek 

Újabb verzió a müzliszelet készítése során. Próbálom kevésbé zsírosra és édesre készíteni, így ebbe kevesebb olajos mag és méz került. Sőt, ez kifejezetten fehérje bomba lett, mert került bele puffasztott quinoa, zabpehely, kendermag, és még mogyoróvaj is. Ez nem lett olyan kemény, mint az előző verzió, de így is szépen összeállt és szeletelhető is volt. Hozzávalók: - 10 dkg nagyszemű zabpehely - 10 dkg apószemű zabpehely - 3 dkg puffasztott quinoa - 5 dkg kendermag - 5 dkg napraforgómag - 5 dkg mogyoró - 10 dkg dió - 5 dkg mazsola - 5 dkg méz - 5 dkg Rapunzel mogyoróvaj - 5 dkg kókuszvirágcukor - 5 dkg kakaóvaj - 1 kávéskanál vaníliapor - 1 bio narancs reszelt héja Elkészítése: A zabot és az apróra tört olajos magokat (diót, mogyorót, napraforgót), tegyük be a sütőbe. Kb. 130 fokon pirítsuk kb. 15-20 percig.A sütőből kivéve adjuk hozzá a kendermagot, a quinoát és a mazsolát.Közben egy edénybe tegyük bele a mogyoróvajat, a mézet és a kókuszvirágcukrot. Melegítsük össze, majd mehet bele a kakaóvaj is. Nagyon nehezen elegyedik, ebben az esetben vegyük le a tűzről, és öntsünk hozzá egy pici vizet. Gyors keverés, és már kész is az édes krém. Reszeljük bele a narancs héját és szórjuk bele a vaníliaport is.Egy nagyobb tálba tegyük a zabos keveréket, és öntsük rá a mogyoróvajas masszát. gyors mozdulattal keverjük össze, majd egy folpackkal kibélelt jénaiba jó alaposan nyomkodjuk bele. Tegyük be a hűtőbe 1-2 órára, majd szeletelhető is.

Kakaós granola

2016. február 1. Éltető ételek 

Igazi kakaós müzli a bolti cukros pelyhek helyett. Elég nagy adag, de jól záródó dobozban, üvegben sokáig eláll. Öntsetek rá növényi tejet, és már lehet kanalazni is. Az ötlet innen származik. A kakaópor mennyiségét csökkentettem, és több diót tettem hozzá. Hozzávalók: Száraz összetevő: - 3 bögre nagyszemű zabpehely  - 1 bögre aprószemű zabpehely  - 1 bögre kókuszreszelék  - 2 bögre áztatott/­­szárított dió  - 1/­­2 bögre arany lenmag  - egy csipet só  - 1 kávéskanál vaníliapor  Nedves összetevő: - 2 evőkanál cukrozatlan kakaópor  - 1/­­3 bögre kókuszolaj (olvasztva) - 4-5 evőkanál méz - 5-6 csepp narancsolaj vagy bio, reszelt narancshéj Elkészítése: A száraz összetevőket keverjük össze egy tálba.A kókuszolajat olvasszuk fel, majd keverjük hozzá a kakaóport, a mézet és a narancsolajat.Öntsük a zabpelyhes keverékhez, és jól forgassuk össze.A sütőt melegítsük össze 160 fokra, majd a kakaós keveréket tegyük egy zsírpapírral bélelt tepsibe.30 percig süssük, ezidő alatt 2-3 alkalommal keverjük fel.Vegyük ki a sütőből, és hagyjuk kihűlni, de ekkor már ne kevergessük, mert akkor nem lesz darabos a müzli.Ha kihűlt, tegyük jól záródó dobozba.

Karfiolkrémleves tökmaggal

2016. január 28. Éltető ételek 

Nagyon szeretem a krémleveseket, bármilyen zöldségből el lehet készíteni. Mi van a spájban kérdésre néhány napja ez a leves készült. Mindenképp készítsétek el, nagyon finom. Most, így télen nehezebb friss fűszernövényhez hozzájutni, nekem nagyon beváltak a váraljai fűszerek. Hozzávalók (2-3 adag) - 1/­­2 kisebb fej karfiol - 1 sárgarépa - 1 petrezselyemgyökér - 1 kis fej vöröshagyma - 2 közepes burgonya - 1 kis evőkanál kókuszolaj - zabtejszín vagy valódi (cserpes) tejszín - himalája só, bors, csipet szerecsendió - zöldfűszerek: petrezselyem, medvehagyma - pirított tökmag a tetejére Elkészítése: A kókuszolajon kezdd el az apró kockára vágott hagymát dinsztelni. Pár perc elteltével dobd rá a felkarikázott zöldségeket és a kockára vágott burgonyát. Majd mehet hozzá a rózsáira szedett karfiol is.Pirítsd a zöldségeket együtt néhány percig, majd öntsd fel vízzel. Figyelj oda, ez krémleves lesz, inkább utólag önts hozzá vizet, minthogy nagyon híg legyen. Fűszerezd.Kb. 20 perc alatt puhára fő, majd engedd neki a botmixert.Add hozzá a zöldfűszereket és löttyints bele egy kis tejszínt.A tetejét díszítsd pirított tökmaggal vagy mandulával. Kedvenc fűszereim beszerzési helye: Váraljai medvehagymaVáraljai petrezselyem 

Szójaszószos tofu

2016. január 12. Mindennapi ételeink 

Nagy kedvencünk lett, mert nagyon gyorsan elkészül és fehérjedús, egészséges finomság, ráadásul mindhárman nagyon szeretjük. Így heti egyszer biztosan elkészül, mindig kerül bele még ez-az (paprika, brokkoli, zöldbab, szezámmag stb.), de most az alapreceptet hoztam el: Hozzávalók: 1 fej vöröshagyma 2 ek. olívaolaj 2 ek. víz 30 dkg füstölt tofu kb. 1 dl szójaszósz -- 1 lime/­­1/­­2 citrom leve - amennyiben igényeljük. Elkészítés: A hagymát meghámozzuk és felkockázzuk. Egy serpenyőben olaj+ víz keverékén megpároljuk, majd hozzáadjuk a felkockázott tofut. Ráöntjük a szójaszószt,  és alaposan (amíg be nem issza a szójaszószt, ill. fel nem szívja azt) összefőzzük. Fanni önmagában is szereti csemegézni, egy kis kenyérrel, vagy nyers tésztával is remek vacsora lehet, esetleg rizzsel, bulgurral, kölessel is tálalhatjuk.

Citromos fügelekvárral vagy anélkül...

2016. január 6. Zöld múzsa 

Egy írás szerint: ,,Az amerikaiak a zabpelyhet úgy eszik, hogy megfőzik előbb, vagy sütőben megpirítják. Nocsak, ezek az amcsik tudnak valamit, nem eszik a gabonát nyersen! A főtt változat egyszerű magyar kifejezéssel illetve nem más, mint a zabkása. A boltok polcán lévő (hőkezelés nélküli ) müzlik helyett pedig bátran fogjunk bele a crunchy granola, magyarul  ropogós müzli készítésébe. Kis mennyiséggel nem érdemes bajlódni, a sült müzli légmentes üvegekben 1-2 hétig eláll, bár a szavatossági időt otthoni körülmények között még nem sikerült tesztelnem, a gyerekek mindig hamarabb megették a lesütött adagot.  Banános granola: 250 g zabpehely 80 g durvára vágott mandula 80 g tökmag, napraforgó 2 nagyon érett banán 3 ek. kókuszolaj 2 ek. méz vagy juharszirup 1/­­2 tk. vanília őrlemény csipet só ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Béleljünk ki egy tepsit sütőpapírral és melegítsük elő a sütőt 175 fokra. Egy nagy tálba keverjük össze a száraz hozzávalókat, míg egy kisebb edénybe a folyékonyakat. A kezünkkel alaposan dolgozzuk össze a száraz és a nedves hozzávalókat. A banánt villával pürésítsük és azt is keverjük hozzá a masszához, majd egyenletes rétegben terítsük el a sütőlemezen. Süssük 15-20 percig, de félidőkor keverjük át egyszer. Folyamatosan ellenőrizzük, mert a méz miatt könnyen megéghet. Hagyjuk teljesen kihűlni és csak ezután tegyük légmentesen zárható üvegbe. Aszalványokkal dúsíthatjuk ( pl. mazsola, aszaltáfonya, aszaltmeggy, aszaltananász, stb ). Csokirajongók durvára vágott csokidarabokat is tehetnek a keverékbe. Ráérős reggeleken királyi módon tálalhatjuk a granolát.  Ehhez egy szuperfoodnak felcimkézett élelmiszert ajánlok, a chia magot: nagy erőt egy piciny magban. Az ára senkit ne riasszon vissza, cirka 100 Ft-ba kerül napi egy evőkanálnyi adag, amiről azt kell tudni, hogy teljes értékű fehérjeforrás, kitűnő rostforrás, tele van kalciummal és ötszörös mennyiségű vas van benne, mint a spenótban. Az ételek ízét nem befolyásolja, teljesen semleges ízű. Ár-érték aránya magasan a péksütemények felett áll. Chia puding: 250 ml tej ( opcionálisan zab-,rizs- vagy mandulatejet ) 4 ek. chia mag 1/­­2 citrom héja ( bio) Meleg alma-mag keverék: 1-2 ek. vaj vagy kókuszolaj 1-2 ek. méz vagy juharszirup 1 nagy alma 50 g napraforgó, 50 g tökmag, 50 g szezámmag 1/­­2 tk. fahéj csipet őrölt gyömbér csipet só --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- A chia puding hozzávalóit alaposan összekeverjük és hagyjuk állni a hűtőben, hogy a magok megduzzadjanak. A meleg almás keveréket egy teflonos serpenyőben készítjük el. Felolvasztjuk a zsiradékot és rádobjuk az apró kockákra vágott almát a magokkal és a fűszerekkel. 5 percig pároljuk, míg az alma kicsit karamellizálódik, a magok pedig ropogóssá válnak. Ezek után jöhet a rétegezés poharakba. Alulra egy kanál chia puding ( koncentrált erő ), majd néhány kanál natúr joghurt. Mindezek tetejébe az előre elkészített granola, majd a meleg alma-mag keverék. Ha a kamra polcán találunk dugiban lekvárkülönlegességet, azt is vegyük elő. Mondjuk egy cukormentes citromos füge lekvárhoz mit szóltok? Januárban mi így indítottuk az évet. Mit is kívánhatnék ennél többet: chia magban és granolában gazdagot! Tipp: kisebb, zárható üvegben rétegezve magunkkal vihetjük, szorgos munkanapok tízóraijának kitűnő, csak a kanalat ne feledjük otthon.  forrás: green kitchen stories

Újévi lencse olaszos hangulatban

2016. január 1. Vegasztrománia 

Na nem a főzés körülményei, hangulata volt olaszos, hanem az ízvilág lett az. A lencse tavaly januárban indonéz curry formájában került az asztalra, de mivel sok minden megváltozott azóta, új energiákra, új ízekre vágytam. Bejött. Azzal a lendülettel, amelyikkel elengedtem a tavalyi évet, válogattam össze az egytálétel komponenseit. Lazán, de magabiztosan, szeretettel. Ahogy a 2016-os évet is megélem majd. Feltételezem, hogy ma már mindenki lencsézett, sebaj, a recept más napokon és jövőre is megállja a helyét! ;) Lencse olaszos hangulatban Hozzávalók 6-8 adag (1 csésze = 250 ml) 1 csésze zöld lencse és 1 csésze puy lencse egy éjszakára beáztatva 2-3 ek olívaolaj 2 lila hagyma kockákra vágva 3-4 gerezd fokhagyma apróra vágva 1 sárga kaliforniai paprika 1 közepes édesburgonya meghámozva, kockákra vágva 1 cukkini kockákra vágva 700 ml paradicsom passata 100 ml száraz fehér bor (opcionális) oregánó 2 csokor petrezselyem apróra vágva só frissen őrölt bors (fűszerekben lehet még menőzni, nekem ez most pont jó volt így) Az olívaolajon kb 5 percig sütöttem a lila hagymát és a fokhagymát, majd hozzáadtam a paprikát és 2 percig sütöttem. Hozzáadtam az édesburgonyát, átforgattam, majd felöntöttem egy kevés vízzel. Sóztam, borsoztam, és fedő alatt 10 percig pároltam. Közben a lencséket 5 perc alatt megfőztem sós vízben. Leszűrtem, félretettem. A zöldséges keverékhez hozzáadtam a cukkinit, a paradicsom passatát, és a bort (vagy egy kevés vizet), az oregánót, majd 6-7 percig főztem. A végén hozzákevertem a petrezselymet. (Zenei aláfestés: Tove Lo)    

Szejtánkolbászos-padlizsános lasagne

2015. december 20. Mindennapi ételeink 

Nem egy gyors étel, ha a kolbászt is aznap készítjük, de ha az rendelkezésünkre áll, hipp-hopp készen van.  Hozzávalók: 5 dl paradicsompüré 2-3 tk. eritritol 2-3 tk. ételízestő citromlé, bazsalikom - ízlés szerint 1 nagyobb padlizsán 2 rúd szejtánkolbász  1 fej vöröshagyma 3-4 gerezd fokhagyma 1 csomag lasagne lapok  3-4 ek. olívaolaj  20 dkg növényi sajt, mozarella, olvadós Elkészítés:  A hagymát meghámozzuk, felkockázzuk és olaj+ víz keverékén megpároljuk. Hozzáadjuk a kockára vágott padlizsánt és a szintén felkockázott szejtánkolbászt. Mindezt addig pároljuk, amíg a padlizsán meg nem puhul. Mindig csak annyi vizet adjunk hozzá, amennyi elég ahhoz, hogy ne égjen le. Ekkor adjuk hozzá a paradicsompürét, a fűszereket, és főzzük össze.  Egy olajozott tepsibe tegyünk lasagne lapokat, tegyük rá a szósz harmadát, majd reszelt növényi sajtot, majd ismét tészta, szósz és sajt, majd tészta, szósz és sajt következik. A legvégén sajttal borítsuk. Én mivel sok sajtot raktam közé, ill. kicsit leveses lett, morzsával szórtam meg. 

Mandarinos karácsonyi szelet

2015. december 20. VegaLife 

  Már csak néhányat kell aludni és itt a karácsony. Ezt a süteményt akár karácsonyra is elkészíthetjük, de ráhangolódásnak is kitűnő. Ami pedig a karácsonyi táplálkozásunkat illeti, érdemes figyelnünk arra, hogy minél több rostot, nyers gyümölcsöt, zöldséget fogyasszunk, így elkerülhetjük az emésztési problémákat (talán a súlygyarapodást is). A következő sütemény épp abban segít, hogy ezt megvalósíthassuk, hiszen a csokikrém avokádóból készült, a tészta zabpelyhet, lenmagot tartalmaz, a sütemény tetején pedig nem csak díszítő-elem a mandarin, de a fenti szempont szerint is megállja a helyét. :)   A süteménytészta receptje:  Hozzávalók: - 10 evőkanál liszt - 5 evőkanál teljes kiőrlésű liszt - 5 evőkanál apró szemű zabpehely - 1 evőkanál őrölt lenmag (3 evőkanál vízben érdemes megáztatni, a kész masszához keverni sütés előtt) - 3 evőkanál nyírfacukor -  24 evőkanál növényi tej (lehet, hogy több kell bele, hogy piskóta-állagú tésztát kapjunk) -  2 evőkanál étolaj -  1/­­2 teáskanál szódabikarbóna - 1 nagyobb csipetnyi mézeskalács fűszerkeverék    Elkészítés: Egy edényben összekeverjük először a száraz hozzávalókat, majd hozzákanalazzuk a növényi tejet és étolajat. Jól összekeverjük az egészet, az állaga enyhén folyósnak kell lennie, mint egy kevert tésztának. Sütőbe kb 25-30 perc alatt készre sütjük.   A  csokikrém receptje: Hozzávalók: -  1,5-2 db érett nagy avokádó -  5 dkg kakaópor (kevesebb karobbal is készíthető!) -  5 dkg kókuszolaj -  10 dkg édesítőszer, pl: nádcukor, nyírfacukor, méz, stb, ki mit használ, de meleg vízben áztatott datolya vagy 2-3 nagyon érett banán összetörve is egészségesebb megoldás -  1 csipet tengeri só -  1/­­2 vanília kikapart belseje vagy 1 teáskanál vanília esszencia   Elkészítés: Vegyük elő a turmixgépet és a fentieket mindet, ebben a sorrendben tegyük bele. Indítsuk el, és hamarosan látni fogjuk hogy milyen fantasztikus krémet kapunk végeredményne k. Olyan krémet, mint a csokitorták csokikrémje. Ha lágyabb krémet szeretnénk, pár csepp vízzel vagy növényi tejjel krémesebb lesz. A kész krémet kb. 1/­­2 órára érdemes hűtőbe tenni, megdermedés után jobban használható. Amint megdermedt, a sütemény tetejére kenjük, meghámozott mandarin vagy narancsgerezdeket teszünk a tetejére. Szeleteljük, tálaljuk.

Fehér forró csokoládé másképp (vegán)

2015. december 17. Zizi kalandjai 

Karácsony este… már semmi nem fér belénk, de mégis csak olyan rég volt az a vacsora és jól esne valami finomság, ami melegít, meg édes, meg különleges, de tudunk aludni is tőle (mert nincs benne koffein) bármennyire is késő van. Valami kortyolgatnivaló, amit a puha takaró alá bújva, éppen a karácsonyra kapott új könyvünket olvasva vagy valamelyik romantikus karácsonyi filmet nézve, még inkább ellazít bennünket és plusz örömforrást jelent az este lezárásaként. Hát hoztam egy ilyen italt nektek… A recept különlegessége, hogy nem fehér csokiból készült, hanem kakaóvajból. Nem szeretem a fehér csokit, mert túl édes nekem (legalábbis, amiket eddig kóstoltam). Ez a forró csoki viszont nem túl édes, ugyanis mi magunk édesítjük, tehát saját ízlésünkhöz igazíthatjuk. Kis csészéből kortyolgatva igazi finomság, tehát ne hagyjátok ki! A kakaóvajat én az Ázsia Bt-nél vettem, de reform- és bioboltokban is megtaláljátok vagy online áruházakban. Fehér forró csokoládé másképp (vegán) Hozzávalók 2 főre: – 1 és 1/­­4 bögre kókusztej – 1 bögre víz – 50 g kakaóvaj – 1-2 evőkanál juharszirup, ízlés szerint – egy csipet só – szerencsendió, tálaláshoz (A recepthez használt bögre 250 ml-es.) Tegyünk minden hozzávalót egy kis lábasba. Forraljuk fel a csoki keveréket, majd vegyük takarékra a lángot és melegítsük addig, amíg a kakaóvaj elolvad. Öntsük turmixgépbe, majd turmixoljuk össze (egyben habosítjuk is) 3-4 perc alatt. Tálaljuk kis csészékbe öntve, reszeljünk rá szerecsendiót. Tipp: először az állaga elég híg lesz, úgy tűnik majd, hogy túl sok vizet adtunk hozzá. Várjunk egy kicsit, mert be fog sűrűsödni. Ha nagyon kihűlne, akkor melegítsük újra.

Karácsonyi üdvözlő ital

2015. december 15. Éltető ételek 

Ezt az ízletes italt nemcsak karácsony napján ihatjuk, hanem egy hosszú, hideg nap után is. Pár perc alatt elkészül, a forró tej és a melegítő fűszerek kellően átmelegítik testünket és lelkünket. Én nem iszok alkoholt, de egy leheletnyi whiskyt el tudok képzelni benne. :) Hozzávalók: - 1 érett banán - 1,5 dl forró rizstej - 1/­­4 érett avokádó - 1-1 késhegynyi ceyloni fahéj, vaníliapor, mézeskalács fűszerkeverék és őrölt szegfűszeg Elkészítése: Mindent botmixerezzünk össze. :)

Pihe-puha mézeskalács

2015. december 13. Éltető ételek 

Igazán finom mézeskalács, mely fémdobozba tárolva hetekig eláll. De a karácsonyfára is akaszthatjuk. A díszítése a cukros máz helyett különböző olajos magok és aszalványok, valamint a puffasztott amaránt, amit a gyerekeim hópehelynek neveznek. :) Hozzávalók:  - 35 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt  - 15 dkg fehér tönkölyliszt  - 1 evőkanál szódabikarbóna  - 10 dkg bio vaj  - 1,5 dl Cserpes tejszín  - 2 dl méz - 1 evőkanál mézeskalács fűszerkeverék (Sonnentor)  - 10-10 csepp narancs- és citromolaj  - 1 mokkáskanál vaníliapor  - Tetejére: magok, puffasztott amarant, aszalványok Elkészítése:  A puha vajat a mézzel keverjük jól össze, majd adjuk hozzá a mézeskalács fűszerkeveréket.Lazán forgassuk bele a felvert tejszínt.Adjuk hozzá a szódabikarbónás lisztet, jól dolgozzuk össze.Legalább 1 éjszakára tegyük a hűtőbe.Másnap vágjuk három felé (hogy ne puhuljon meg a tészta olyan hamar), majd belisztezett gyúródeszkán kezdjük el vékonyra kinyújtani. Kedvenc kiszúróformánkat használva formázzuk, majd szórjuk meg/­­díszítsük olajos magokkal, puffasztott amaranttal, aszalványokkal. Egy kicsit nyomkodjuk bele a tésztába.Előmelegített sütőben, kb. 200Co-on 5-8 perc alatt süssük ki. (Amikor már színeződik az alja, akkor már jó). Hagyjuk a tepsiben kihűlni. Karácsonyfára is felakaszthatjuk, ebben az esetben szívószállal csináljunk lyukat a mézeskalács tetejére.

Mama mézes pogácsája

2015. november 30. BioBrigi 

A múltkor Bélapátfalván fújtunk a módszertani központban, és utána megvendégeltek bennünket. Ábel rendes fiú lévén végigaludta az egészet, majd felébredés után bepuszilt két mézes puszedlit. Első találkozás volt, de mélyre ható élmény, ahogy észrevettem. Emlegette, így megígértem neki, hogy hasonló mézes pogácsát majd sütünk mi ketten otthon. Reggel, mikor épp a vonatsíneket borogatta bosszankodva, és bejelentettem, hogy ma van az a nap, már tolta is a székét a konyhában a pulthoz... aztán persze felfedezte a tojást, és átvonult a mosogató túl oldalára... Mire a hat tojást megtörtük, kezdett melegem lenni. /­­Nem csak a nagyszámú tojás miatt. :) /­­ Egészen pár évvel ezelőttig az volt a fejemben, hogy Mama a békési tanyákról hozott különleges recepteket, aztán egyszer Anya felvilágosított, hogy csak a Horváth Ilona szakácskönyvet kell kinyitni, nincs itt semmi egyedi. Mégis, általában olyan dolgokat készített, amivel - amilyen ízűvel másutt nem találkoztam. Persze mindenkinek vannak ilyen ételei. Nenikének például - nem rég ment el szegény, ő is kicsit olyan volt a fejemben, mint Mama - lekváros linzer volt az ilyen specialitása. Persze az én szememben. Az öcsémnek valószínűleg a zöldséges bablevese maradt meg jobban. :) No, miután ilyen jól bevezettem, és eddig csak a süti nevét tudtuk meg, ideje, hogy a receptre is rátérjünk. Egyszerű, pihentetni kell, kiszaggatni, megkenni, megszórni, megenni... Nem lett vegán. Vegán mézes van már a blogon, ezt most ki akartam próbálni, hogy tényleg az a  recept-e. Egyedül annyit nem bírtam ki, hogy fehér liszt helyett legalább felesben teljes kiőrlésűt használtam, és a cukor mennyiségét felére vettem. Ja, és a fahéjat kihagytam, a sógornőm nem eheti, és egyébként is gyomorirritáló fűszer. Ebből a mennyiségből nekem 4 nagy tepsire való adag lett. Hozzávalók: 1/­­2 kg teljes őrlésű liszt 1/­­2 kg finomliszt 1/­­2 kg méz 2 egész tojás + 4 sárgája 20 dkg biomargarin 10 dkg gyümölcscukor 2 cs borkősütőpor őrölt szegfűszeg  reszelt kezeletlen citrom héja 1-2 ek növényi tej tetejére: tojás+tejföl és apróra vágott dió A mézet kis lángon meglangyosítjuk, hogy belekeverhető legyen a margarin. Egy tálban összekeverjük a száraz hozzávalókat. Ezután belekerülnek a tojások, és a méz. Alaposan összegyúrjuk az egészet. (Valamiért nekem a tészta nem volt elég puha, így hozzáadtam vagy két kanál mandulatejet - az volt felbontva a hűtőben - és azzal gyúrtam át.) Kb. fél napot pihent, este kezdtük kiszaggatni, de akár egy éjszakát is állni hagyhatjuk. Fél centi vastagra nyújtjuk a tésztát - lehet kicsit vastagabb is - és különböző formákat szúrunk belőle. (Mama mindig kb. 10 centis kerek pogácsákat sütött.) A teteje megkenhető tojásos, tejfölös keverékkel, és megszórható apróra vágott dióval. Közepes hőfoknál kicsit alacsonyabban kb. 20 perc alatt sültek meg a pogácsák. Sokáig eltartható, nem lesz kemény, kivéve ha nagyon megsütjük.  

Reggelire fel! - Sütőtökös amerikai palacsinta fahéjas öntettel (laktózmentes, tojásmentes, vegán)

2015. november 25. Zöld Avocado 

sütőtökös amerikai palacsinta fahéjas öntettel (vegán) A palacsinta amerikában főként reggeli fogásként szerepel az otthonokban. Nálunk, magyaroknál inkább főétel egy tartalmas leves után ebédre a családnak, míg az éttermekben desszertként találkozhatunk velük az étlapon. Vannak kultúrák a Világban, ahol pedig inkább vacsorára falják a különböző palacsintákat. Ez röviden azt jelenti, hogy a palacsintát a nap 24 órájában képesek vagyunk megenni! :-)  Nagyon sokféle receptet lehet találni a neten palacsinta ügyben. A sütőtökös palacsinta gondolatát sem én találtam fel, de mivel az egyik kedvenc téli tökfélémről van szó, nem maradhatott ki, mint fő palacsinta alapanyag! ;-) Hiszen jó palacsintát bárhol, bármikor, bármekkora mennyiségben képes vagyok megenni... főleg, ha még vegán is! Mert ilyenkor nem csak a szám, de a testem is örül neki! ;-) Olyan receptet szerettem volna, ami a leginkább gyomorbarát, és a legtöbb ember számára fogyasztható. Így egy laktózmentes, tojásmentes és vegán változatot választottam, mely a China Study Cookbook - ban, avagy a Kína tanulmányhoz tartozó szakácskönyvben található recepten alapszik. (A Kína tanulmány elolvasása volt az utolsó löket a vegetáriánussá válásom kalandos útján. Ajánlom mindenki figyelmébe!) Készítettem hozzá egy fahéjas öntetet is, ami tökéletesen kiegészíti ezt a télies hangulatú finomságot.  sütőtökös amerikai palacsinta fahéjas öntettel (laktózmentes, tojásmentes, vegán) Természetesen gluténmentes liszttel is elkészíthetitek. Legközelebb gesztenyeliszttel fogom kipróbálni ezt a receptet.  Hogy miért gesztenyeliszt? Egyrészt mert van itthon, és ritkán használom, pedig  sok jó tulajdonsága van. Másrészt, mert valami teltebb liszttel tudom elképzelni ezt a palcsintát, és GM zabliszttel már készítettem egy másik,  banán palacsintát korábban a Zöld Avocado vegetáriánus gasztroblogon. Azonban, ha gesztenyeliszttel dolgozunk, igazítsuk hozzá  a többi hozzávalót is, mert a gesztenyeliszt nagy nedvszívó képességgel rendelkezik, így az általam megadott folyadékmennyiség gesztenyeliszttel már nem biztos, hogy ugyanazt az eredményt fogja produkálni.    sütőtökös amerikai palacsinta fahéjas öntettel (laktózmentes, tojásmentes, vegán) HOZZÁVALÓK (kb. 35 db):   - 300 g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt  - 1 nagy bögre sütőtök püré (párolt sütőtök húsa) - 5 ek maple- vagy agave- vagy datolya szirup  -  1/­­2 tk Himalája só  - téli fűszerkeverék: 1/­­2 kk őrölt szegfűszeg, 1/­­2 tk őrölt szerecsendió, 1 tk őrölt fahéj  - 2 ek őrölt lenmag 6 ek vízben elkeverve (2 db vegán tojásnak felel meg)  - 30 ml tetszés szerinti növényi tej (pl.: mogyorótej, mandulatej)  -  1/­­2 tk szódabikarbóna  - öntethez: natúr (szója) joghurt + őrölt fahéj + tetszés szerinti édesítőszer  - sütéshez: kókuszolaj sütőtökös amerikai palacsinta fahéjas öntettel (laktózmentes, tojásmentes, vegán) ELKÉSZÍTÉS  A sütőtököt meghámozva, lekockázva, puhára pároljuk kb. 25 perc alatt. Majd összenyomjuk villával, vagy turmixgéppel, hogy sütőtök püré legyen belőle. (Meg is süthetjük a tököt sütőben, de nálam ez nem vált be, mert megettem az aranybarnára sütött tököt, mielőtt a palacsintába került volna. Nagyon szeretem. ;-) )  A frissen darált lenmagot elkeverjük a háromszoros mennyiségű vízben, és félretesszük min. 15 percre. Ezidő alatt elkezd kocsonyásodni, és így fogja a tojást helyettesíteni a vegán édességünkben. A száraz és nedves hozzávalókat összekeverjük külön-külön egy-egy keverő tálban. Majd összeborítjuk, és hozzáadjuk a sütőtök pépet. Alaposan összekeverjük, hogy ne maradjanak lisztcsomók benne. Egy palacsintasütőben kevés kókuszolajon, közepes lángon, szépen lassan, kisütögetjük az amerikai palacsinta méretű (kb. a tenyerünk közepe) palacsintákat. Tálalhatjuk például házi lekvárral, maple sziruppal, pekán dió morzsával, banán karikákkal stb. Én fahéjjal és agave sziruppal kikivert natúr szója joghurtot készítettem mellé. Tökéletes őszi/­­téli reggeli, de akár az iskolai uzsonnás táskába is elfér. Sőt! A munkahelyre is magunkkal vihetjük, mert melegítés nélkül, szobahőmérsékleten is bátran fogyasztható. Finom és tápláló útravaló! :-) sütőtökös amerikai palacsinta fahéjas öntettel (laktózmentes, tojásmentes, vegán) Táplálkozz, ne csak étkezz! Megjegyzés: Azt észrevettétek már, hogy ha a boltban megvásárolt sütőtököt pár napig szobahőmérsékleten tároljátok ( mielőtt felhasználnátok) , akkor édesebb lesz? Próbáljátok ki!  sütőtökös amerikai palacsinta fahéjas öntettel (laktózmentes, tojásmentes, vegán)

Mit eszik egy vegán?

2015. november 16. Vegán lettem 

Sokszor futottam bele a “Mit eszik egy vegán?” kérdésbe és úgy gondolom, hogy ez a topik többet érdemel egy “Állati eredetű ételeken kívül mindent” válasznál.   A “mit eszik egy vegán” a bejegyzéstől ne várj recept megfejtéseket, és konkrét tanácsokat reggeli-ebéd-vacsora témában. Jelen cikkem egyetlen célja, hogy rámutasson azokra a hétköznapi alapanyagokra, melyeket ma Magyarországon még sajnos nem feltétlen tekintünk hétköznapinak, pedig a tésztás, tejes és húsos pulttól csak egy köpésre vannak kedvenc hipermarketünkben, és bio boltokban is könnyen fellelhetőek. Amióta vegán életmódot folytatok, sokkal színesebben és változatosabban étkezem mint azelőtt. Ez betudható a korai (azonban mint az kiderült teljesen alaptalan) fehérje hiánnyal kapcsolatos félelmeimnek, valamint hogy a bezáruló hús, tej, tojás és tejtermék kapuk helyett rengeteg más kapu kényszerűen megnyílt. Ezek az ajtók eredetileg is ott voltak, nem lett több vagy kevesebb, de mint mindenki én is a megszokásaim rabja voltam és azt ettem amit gyerekkorom óta toltak elém és ami az éttermekben, ételbárokban kapható. Ezen felül amellett, hogy nagyon sok otthon is egyszerűen elkészíthető recept van az interneten, országszerte egyre-másra nyitnak a kifejezetten vegán és nyers vegán éttermek – ételbárok, mely helyeken csak olyan alapanyagokból dolgoznak melyeket eszik egy vegán.   Szóval mit eszik egy vegán? Röviden összefoglalva egy vegán mindent fogyaszt és főzéshez minden felhasznál, ami nem állati származék. Zöldségekből és gyümölcsökből, hüvelyesekből és gabonafélékből, valamint magvakból és diófélékből készülő ételeket eszik egy vegán. Eme 6 alapvető alapanyag az emberi szervezet számára teljes értékű vegán étkezés szent grálja. A tudatosan étkező vegánok minden nap fogyasztanak magvakat, gabonaféléket (akár otthon összeállított müzli formájában), sötét és élénk színű zöldségeket, gyümölcsöket, valamint ugyancsak sűrűn hüvelyeseket. Továbbá erősen ajánlott mindenevőknek legfőképpen, hogy a napi étkezés 30-40%-át nyers zöldségek és gyümölcsök tegyék ki, a rostok bevitele miatt.   A számunkra megszokott alapvető hús nélküli ételek mellett (mint például, a lecsó, a főzelékek, a hummusz, a rizs, a krumpli, vagy a babkészítmények) egyre divatosabbak az úgynevezett hamis ételek, mely a klasszikus húsos ételek helyettesítését szolgálják. Ilyenek a vegetáriánus hamburgerek, a hamis gulyás, a vegán felvágottak, a vegán kolbászok és vegetáriánus fasírtok. A hamis húsokat a legtöbb esetben gabonafélékből (tempeh és szejtán) vagy szójából készítik, így fehérjetartalmuk magasnak mondható. Azonban alapanyag vásárlásnál érdemes odafigyelni, mivel ami vegetáriánus az nem minden esetben vegán is. Számos vegetáriánus készítményt készítenek tojással, vagy tejtermékekkel. Egy régebbi cbejegyzésemben olvashatjátok, hogy mi a különbség vegetáriánus és vegán étrend között. Tej és tejszín helyett, mandula, kókusz, zab vagy szójatejtermékeket, míg a sajtok helyettesítésére szójából, diófélékből és tápiókából készült készítményeket eszik egy vegán. Vegán sajtokat kis gyakorlással otthon is könnyedén el lehet készíteni. Kifejezetten jópofa dolog tud lenni egy házilag elkészített teljesen vegán sajtos pizza.   Mit eszik egy vegán reggelire ebédre és vacsira? Ahány vegán, annyi szokás. Nekem a reggelire müzli, magvak, gabonák; ebédre a főtt étel; vacsorára a nyers csodák jöttek be. Hogyan van ez bővebben:   Mit eszik egy vegán reggelire Reggelire ahogy már említettem müzlit eszek. Piacon és bio boltban vásárlom meg a hozzávalókat körülbelül két hetente és keverem otthon össze. Változó arányban tartalmaz a reggelim zabot, puffasztott barna rizst, puffasztott tönköly búzát és egyéb gabonákat; mandulát, mogyorót, kesudiót és egyéb magvakat melyeket kimérve vásárolok; számos féle-fajta aszalt gyümölcsöt, melyeket ugyancsak kimérve vásárolok; valamint az előre bekevert müzlihez minden reggel olyan apróságokat keverek, mint a pattogatott amaránt, goji bogyó, lenmag, tökmag és hasonló apró magvak. (az apróbb magvakat, vagy minimálisan hőkezelem, vagy beáztatom előre, így segítve a hatékonyabb felszívódást)  Mindezt zab, kókusz vagy mandulatejjel öntöm fel. Brutális energia bomba!   Mit eszik egy vegán ebédre Az internet tele van jobbnál-jobb receptekkel és mivel én nem vagyok egy nagy szakács így konkrét megfejtéseket nem írok. Nekem az vált be, hogy ebédre jöhetnek a főtt ételek. Levesek, főzelékek minden mennyiségben, párolt és sült zöldségek, hagyományos magyar húsmentes és rakott ételek. Tápanyag bevitel szempontjából a köreten nagyon sok múlik és a megszokott krumpli, tészta, fehér rizs kombó nagyon gyengén muzsikál. Bátran készíts köretnek olyan, még mindig nem hétköznapinak számító ételeket, mint a bulgur, a csicseriborsó, quinoa, gersli, hajdina vagy a kuszkusz. Egyik kedvenc receptes blogom a kertkonyha.   Mit eszik egy vegán vacsorára Vacsorára jöhetnek a nyers dolgok. Gyümölcs és zöldsaláták vagy tálak; élő zöld és gyümölcs vegyes turmixok; zöldségből készült mártogatósok, melyet hosszában szelt répával, szálzellerrel vagy akár almával tunkolhattok; vagy bármilyen úgynevezett élő ételek, melyeket a nyers vegánok fogyasztanak. Ezen ételek receptjeinek is elég komoly irodalma van már Magyarországon is, szóval receptekbe menően nem megyek bele. Én néha csak érzésből beledobok mindent a turmixgépbe. Fantasztikus dolgok jönnek ki belőle.

Zöldséges pizza - készítsd el házilag a saját friss pizzádat

2015. október 25. Élj harmóniában 

Nagy divat manapság pizzát rendelni, mondván ez gyors és finom. A pizza nagyon közkedvelt, ám a legtöbb esetben amit a futárok kiszállítanak nagyon sok olyan alapanyagot tartalmaz, ami kedvezőtlenül hat az egészségedre. Készítsd el a saját egészséges pizzádat :) Nem tudom ki hogy van vele, de szerinte megéri otthon rászánni egy kis időt, begyúrni a tésztát, megfőzni a paradicsomszószt, előkészítem a zöldségeket és megsütni a pizzát. Utána már csak frissen kell fogyasztani:) Nem nagyon használok élesztőt, így általában a pizzatésztát is élesztő nélkül szoktam készíteni. Néha a férjem ahhoz kap kedvet, hogy élesztős pizzát egyen és  ilyenkor elkészítem a kedvéért ezt a ropogós alapú pizzatészta receptet. Természetesen nagyon sokféle pizza recept van, bátran kísérletezz, amíg meg nem találod a számodra megfelelőt. Hozzávalók a tésztához: 1 csésze finomliszt 1/­­2 csésze teljes kiőrlésű liszt 3 tk. friss élesztő 1/­­2 tk. nádcukor 1/­­2 pohár langyos víz 1/­­4 tk. só 2 ek. olívaolaj Hozzávalók a szószhoz: 2 tk. olívaolaj 1/­­4 tk. asafoetida (vagy hing, hagymával helyettesítheted) kb. 400 ml paradicsompüré friss paradicsomból* (végszükség esetén konzervet is használhatsz) 1 tk. nádcukor (elhagyható) só, frissen őrölt feketebors, bazsalikom, oregano, csipet kakukkfű     Hozzávalók a feltéthez: 125 g sajt  2 ek. reszelt parmezán  (elhagyható) 1 kisebb cukkini vékony szeltekre vágva 1 kisebb paprika apró kockákra vágva Először a tésztát készítsd el. Egy csészébe tedd bele az élesztőt, a cukrot és a langyos vizet,  kb. 10 perc alatt futtasd fel. Tedd egy tálba a liszteket és keverd el a sóval. A liszt közepébe csinálj egy kis mélyedést és öntsd bele az olívaolajat, majd az élesztős keveréket.Gyúrd össze az alapanyagokat addig, amíg rugalmas, sima tésztát nem kapsz belőlük - ha szükséges pici lisztet még tehetsz hozzá a gyúrásnál. Majd önts pici olajat a  tálba és a tésztát takard le fóliával. Meleg helyen keleszd meg a tésztát kb. kétszeresére (kb. 30 perc). Amíg a tészta kel készítsd el a paradicsom szószt ( a receptet egy korábbi blogbejegyzésben már leírtam itt olvashatod). Ha elkészült a szósz hagyd kihűlni.   A tésztát  vedd ki a tálból és helyezd át egy tepsibe és kezd el kinyújtogatni - én a kezemmel szoktam először a levegőben nyújtani és a végén a sütőpapíros tepsiben még lapítom kicsit. Lehet sodrófát is használni, válassz tetszőleges módszert:) Ennyi tésztából kb 20-25 cm-es átmérőjű pizzát kapsz.   A paradicsomszószt kend a pizzatészta tetejére, majd helyezd rá a zöldségeket és végül a sajtot. 200-220 fokra előmelegített sütőben kb 10-15 perc alatt süsd készre.   Feltétnek bármilyen zöldséget tudsz a pizzára tenni, de egyszerre 1-2 féle zöldséget használj. Néhány variációt írok: - cukkini, paprika - kaliforniai paprika, padlizsán (padlizsán akkor a legjobb ha előtte ghíben megsütöd) - brokkoli (ha jobban szereted puhán, akkor előtte egy picit főzheted is), kukorica Ne felejtsd el vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj!

Mindennapi -virlis- kenyerünk

2015. október 11. Mindennapi ételeink 

Többen kértétek, hogy írjam meg, milyen kenyeret szoktam itthon sütni. bevallom, mostanában többször vesszük a kenyeret (alpesi rozsosat, ezt Fanni is szereti), Fanni kedvéért, de férjemnek és magamnak többször sütök kifliket. Abból néha Fanni is csemegézik, egyébként nem egy kenyeres lány, reggelire főképp gyümölcs, kása ízlik neki, és ebédre-uzsonnára-vacsorára is előszeretettel fogyaszt főtt ételt. Ezért gyakran kétfélét főzök egy nap, hogy legyen vacsira is változatos neki. Szóval, amikor kenyeret sütök, ez a befutó - akár kenyérként, akár kifliként formázva: Hozzávalók: 50 dkg liszt  teljes kiőrlésű búzaliszt 1 dl olívaolaj 1 teáskanál himalaya só 4 db szójavirsli, hosszában és széltében is félbevágva 2 dkg élesztőpor 1 tk. aranybarna nádcukor 3 dl meleg víz  Elkészítés: Az élesztőt a cukros meleg vízben  futtassuk fel. Ez alatt morzsoljuk össze a lisztet, az olajat és a sót, majd a felfutott élesztőt öntsük a lisztes keverékhez, és dagasszuk ki a tésztát. Rugalmas, kemény tésztára lesz szükség, ha szükséges, apránként adhatunk hozzá még meleg vizet. Kelesszük kétszer fél óráig, közben egyszer gyúrjuk át. Nyújtsuk ki a tésztát, ujjnyi vastagságú téglalappá. A téglalap rövidebb oldalával párhuzamosan fektessünk le egy  félbevágott virslit majd tekerjünk egyet a tekercsen, tegyünk le ismét egy félbevágott virslit, megint tekerjünk egyet, utána ismét virslit - és így tovább addig, amíg teljesen fel nem tekertük a tekercset. Ez után tegyük tégla formájú kenyérsütő formába, és süssük 180 fokon 30-40 percig.  Ha kiflit készítek, természetesen másképp történik a formázás, ill. féladagot készítek: 2 kört formázunk a tésztából, melyeket 8-8 cikkre felszelünk, mindegyik szelet nagyobbik végébe tesszük a virslit és feltekerjük. TIPP: a virsli helyett használhatunk dinsztelt hagymát, tofut, babot, kukoricát, vagy ami eszünkbe jut :-) 

Rakott brokkolis - tofus rizs

2015. október 1. BioBrigi 

Mivel a doki állandóan azt hajtja kajaügyileg, hogy fehérjét fehérjével és zsírral (ezt nagykanállal javasolja), gondoltam legyen. :) Így egy füstölt tofu is bevándorolt a kosárba vásárláskor. Bár valószínűleg nem erre gondolt, mikor a fentieket próbálta bevésni a gondolataim közé. :) No, nem gondolkozunk egyformán, bár megértem az álláspontját. Ilyenkor az átlag asszonynép hajlamosabb elmozdulni magasabb szénhidráttartalmú ételek irányába. Tény, hogy emeltebb a fehérjeigény, és ez segíthet a hízás megelőzésében is, de közel sem annyival, mint amit elavult dietetikai eredmények támasztanak alá. Ráadásul megvan a hátulütője is, elég csak a szervezet elsavasodására gondolnunk. Meg kell tartani az egyensúlyt, és persze nem félvállról venni, odafigyelve, mértéktartóan. Persze, ez jól hangzik, de olykor van, hogy az ember vizet prédikál... és festés után takarítva késő este egy nagy karéj barna kenyér után még bevágja a gyerek fehér kiflijének maradékát, és rákíván a bagettre is, ami szintén nem látott barna lisztet. :( Azért normál esetben reggelire zabkása van gyümölcsökkel, rakott barna rizs van salátával ebédre, vacsorára meg goffri zab és hajdinaliszt keverékéből... No, de jöjjenek inkább a hozzávalók. Amik persze ízlés szerint variálhatóak, a paradicsom lehet répa, a brokkoli padlizsán, vagy cukkini. De nálunk brokkoli lett, mert Ábel azt ölelte keblére a piacon... Hozzávalók: 1 bögre barnarizs 1 csomag füstölt tofu 1/­­4 kg gomba 1 brokkoli 1 kápia paprika 3-4 db paradicsom 1 kis fej vöröshagyma 1 csokor petrezselyemzöld 1 rizstejszín 1 marék kesudió 1 ek sörélesztő pehely 1 ek zabliszt, vagy zabpehely vegamix olaj só A barna rizst 45-50 perc alatt két és félszeres mennyiségű vízzel, sóval és vegamix-szel megfőzzük. A gombát megtisztítjuk és felszeleteljük. Kevés olajon kissé megpirítjuk, majd felaprított petrezselyem zölddel megszórjuk, sózzuk, és felengedjük rizstejszínnel. A brokkolit rózsáira bontjuk, a tofut felkockázzuk, a paprikát karikákra szeleteljük, a paradicsomokat négybe vágjuk, a vöröshagymát felaprítjuk. Mindezt összekeverjük a főtt rizzsel, gombaszósszal, és egyenletesen egy olajjal vékonyan kikent tepsibe helyezzük. A kesudiót kevés vízzel összeturmixoljuk, majd beleszórjuk a zablisztet és a sörélesztő pelyhet, az öntetet a rizs tetején egyenletesen eloszlatjuk úgy, hogy mindenhová jusson. 40-45 percig sütjük közepes lángon.

Spenótos minikuglófok

2015. szeptember 21. Mindennapi ételeink 

A spenót, burgonya és a növényi sajt olyan triász, ami bármikor érkezhet Fanninak. Ünnepnapokon mindezt együtt kapja :-) Hozzávalók: 1/­­2 kg spenót 6 szem nagyobb burgonya 20 dkg mozarellás növényi sajt 1 ek. lenmagpehely 1 fej vöröshagyma 3-4 gerezd fokhagyma himalaya só - ízlés szerint 2 ek. olívaolaj  Elkészítés: A hagymát meghámozzuk és felkockázzuk. Olaj és víz keverékén megpároljuk, majd rátesszük a spenótot, sózzuk, fokhagymával ízesítjük, és összefőzzük. Eközben a krumplikat megfőzzük, meghámozzuk és a spenótba törjük. A sajtot felkockázzuk, ezt is hozzáadjuk és tojás helyett lenmagőrleménnyel dúsítjuk, ez biztosítja, hogy essen szét. Olajozott muffin-vagy kuglófformákba téve 200 fokon 15-20 perc alatt összesütjük. 

Vöröslencse krémleves

2015. szeptember 20. Mindennapi ételeink 

Ilyen időben nincsen jobb egy meleg levesnél. Ami ráadásul hipp-hopp elkészül, finom és egészséges.  Hozzávalók: 20 dkg vöröslencse  1 fej vöröshagyma 2 gerezd fokhagyma 2 közepes burgonya 1 zöldségleves kocka víz 2 dl rizsdresszing 2 ek. kókuszzsír  Elkészítés: A hagymát meghámozzuk, felkockázzuk és a kókuszzsír és víz keverékén megpároljuk. Rátesszük a vöröslencsét, a meghámozott, felkockázott krumplit. Ízesítjük, majd felengedjük annyi vízzel, ami kétszeresen ellepi. Puhulásig főzzük, ekkor hozzáadjuk a fokhagymát, majd a rizsdresszinget, és további víz segítségével krémleves állagúra botmixerezzük. 

"Koca köri"

2015. szeptember 16. Kertkonyha 

A blogon jellemzően hazai és európai ízek szerepelnek, de ez most azon kevés alkalmak egyike, amikor kivételt teszek. A malacot pedig máshol keressék, hús nem kell ide, az már biztos! :) Készítettem hát, egy kis indiai curry-t, de kimaradt belőle a kókusztej, alóla pedig a rizs. Jöjjön egy kis koca indiai főzés (itt a malac!), kifejezetten a konyhámra szabva, de az a finom illat azért benne van, ami a kedvenc indiaim előtt szokta megcsapni az orromat. De mi is az a curry? Korábban bajban voltam ezzel. Most az egy fűszer? Akkor miért szerepel az étlapon? Mire rájöttem, hogy olyan, mint a paprikás, vagyis egy bizonyos fűszerrel készült és bizonyos fajta étel... Szóval, a curry a vele készült ragut jelzi, amiben nem is egy, de rögtön ötféle alapfűszer is van, sőt, ezeket további 13-féle fűszerrel gazdagítanak a felhasználás céljától függően. Tudniillik a curry egy fűszerkeverék. Az meg egy másik történet, hogy a curry-t Indiában nem is nagyon használják, mert az első curryport valójában az angoloknak keverték ki szárított fűszerekből, hogy hazatérve is élvezni tudják azokat az ízeket, amiket a gyarmaton frissen zúznak, kevernek, és adnak az ételhez.     Hozzávalók 2-3 adaghoz: [...] Bővebben!

Mega banános granola (vegán)

2015. szeptember 10. Zizi kalandjai 

Mega banános granola, mert elég nagy adag készült belőle! Már régóta csinálni akartam granolát, mert vágytam rá, de a 30-32 fokos lakásban nem volt kedvem bekapcsolni a sütőt, így váratott magára múlt péntekig. Érdemes megcsinálni ekkora adagot, mert dobozban, üvegben tartva eláll sokáig és biztosítjuk magunknak hosszútávra a reggelit (tehetjük növényi tejekbe, joghurtokba, szórhatjuk smoothie tetejére) vagy éppen a nassolni valót, mert ezt bizony nasiként is lehet fogyasztani. Került bele minden, amit itthon találtam. A recept ötlete, a banános verzió tőlük van. Plusz édesítésre még juharszirupot használtam, de mivel nagy mennyiség készült belőle, így a három banán és a hozzáadott juharszirup éppen csak megédesítik a granolát, egyáltalán nem lesz annyira édes, mint mondjuk a boltokban kapható változat. Tényleg pikk-pakk összedobható, gyorsan meg is sül, szóval fél órát érdemes rászánnunk, hogy ne az agyon cukrozott verziót együk, hanem a sajátunkat. Mellesleg kiváló ajándék is lehet majd karácsonyra… mentsétek el a receptet! Még több granola recept itt! Mega banános granola (vegán) Hozzávalók: – 3 bögre zabpehely – 1 bögre tökmag – 1 bögre napraforgómag – 1 bögre mandula, durvára aprítva – 1/­­2 bögre dió, durvára aprítva – 1/­­4 bögre paradió, durvára aprítva – 2 evőkanál szezámmag – 2 evőkanál chia mag – 2 evőkanál hántolt kendermag vagy lenmag – 3 banán, meghámozva, villával pépesre törve – 4 evőkanál juharszirup – 4 evőkanál kókuszolaj, olvasztva – 1 teáskanál fahéj – 1/­­2 teáskanál őrölt vanília vagy 1 vaníliarúd kikapart magjai – 1/­­2 teáskanál só Melegítsük elő a sütőt 175 fokra. Egy nagy tepsit béleljünk ki sütőpapírral. Egy tálban keverjük össze a száraz alapanyagokat: zabpehely, tökmag, napraforgómag, mandulva, dió, paradió, szezámmag, chia mag, szezámmag, hántolt kendermag/­­lenmag, fahéj, vanília és só. Egy másik tálban keverjük össze a pépesre tört banánt a juharsziruppal és a kókuszolajjal, majd keverjük össze. Ezt a nedves keveréket adjuk a szárazhoz és jól keverjük el, hogy a banán, juharszirup és kókuszolaj mindenhol befedjék (érintsék) a magokat. Borítsuk rá a tepsire és kanállal egyengessük el, hogy mindenhova egyformán jusson. Süssük kb. 10-12 percig, keverjük át, majd süssük újabb 10 percig, amíg aranybarna lesz (ellenőrizzük folyamatosan, mert sütő függő, hogy milyen hamar lesz kész). Üvegben/­­dobozban tartva hetekig eláll. Bár nem fog addig tartani, ezt garantálom!

Tápanyagban gazdag, sütésmentes, csíkos szelet (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, nyers, vegán)

2015. augusztus 28. Zöld Avocado 

Áfonyás - kókuszos - csokis csíkos szelet (mindenmentes, nyers, vegán)  Lassan vége a nyárnak, kezdődik az iskola, letellik a szabadság, elindul a mókuskerék. Nem panaszkodhatunk, mert az idén bőven kijutott a napsütésből, a melegből, a strandon töltött órák számából, és még az országot sem kellett elhagynunk, hogy egy mediterrán éghajlatú tengerparton érezzük magunkat. Elég volt leruccani a Balatonra, kikérni egy koktélt, és élvezni a magyar tenger látványát, a semmittevést, a pihenést, természetesen az árnyékból. ;-)  Nem meglepő, hogy keveset álltunk a tűzhely mellett, és igyekeztünk inkább gyorsan elkészíthető, lédús ételeket, édességeket fogyasztani, még az esti kerti partik alkalmával is. Úgy érzem akkor lesz igazán szép ez a történet, ha az utolsó forró nyári hétvégét is, egy sütésmentes, gyorsan elkészíthető, hűsítő, ízletes, és tápanyagban gazdag édességgel zárom a Zöld Avocado gasztroblogon. :-) Áfonyás - kókuszos - csokis csíkos szelet (mindenmentes, nyers, vegán)  Egy hűtőre, egy turmix gépre, és egy kávédarálóra lesz szükségünk hozzá, és néhány természetes alapanyagra. Nem igényel sem sütést, sem főzést, sem tartósítószert, vagy plusz édesítést. Könnyen emészthető, gyomorbarát, enzimgazdag, ásványi anyagokban, vitaminokban bővelkedő, energiadús, tápláló, diétás nassolnivaló, amit étel allergiások is bátran fogyaszthatnak! :-) (Kivétel a diófélékre allergiások.)  Bármilyen könnyen kocsonyásodó, kevésbé lédús gyümölccsel elkészíthetitek ezt a desszertet. Egy házi, cukor- és tartósítószermentes lekvárt kutyulunk a választott gyümölcsből az édesség tetejére. Nálam ez megint a fekete áfonya volt. Nagyon szeretjük, és lassan vége az idei évi fekete áfonya szezonnak, így még utoljára ő lett a befutó ennél a receptnél is. Remélem nem bánjátok, és a korábbi áfonyás szelet, áfonyás chia puding reggeli, és banán palacsinta után, még ezt a csíkos szeletet is szívesen megkóstoljátok házi fekete áfonya lekvárral a tetején. De ha mégsem, akkor készítsétek el pl.: lila szőlővel, eperrel, egressel, sárgabarackkal, szederrel stb. Bármivel, ami könnyen "lekvárosodik". Ha túl sok leve van, azt csepegtessétek le és igyátok meg külön. ;-) Áfonyás - kókuszos - csokis csíkos szelet (mindenmentes, nyers, vegán)  És hogy miért is fogyasszunk rendszeresen fekete áfonyát? "Az áfonya többek között Észak-Amerikában őshonos növény, és régóta elismert és fontos része az amerikai indiánok étrendjének. Az indiánok jöttek rá annak idején, hogyha e bogyós gyümölccsel dörzsölik be a szárított húsokat, akkor lassíthatják azok romlását. A közelmúltban a Journal of Clinical Nutrition folyóiratban közzétett, nemrégiben készült tanulmány megállapította, hogy azon személyeknél, akik napi 15 dkg áfonyát fogyasztottak rendszeresen, a vérben lévő ANTIOXIDÁNSOK MENNYISÉGE JELENTŐSEN EMELKEDETT, és a kutatók szerint ez elengedhetetlen a különböző szív- és érrendszeri megbetegedések , a cukorbetegség, az öregedés, a rák, a makula degeneráció és a szürkehályog kialakulásának megelőzéséhez. - a vérben lévő antioxidánsok fokozott jelenléte csökkenti a mellrák kialakulásának kockázatát - az áfonya képes csökkenteni és megelőzni az öregkori betegségek (mint például az Alzheimer-kór és az elbutulás) hatásait - az antioxidánsok védenek a sejtszerkezetet és a DNS-t károsító szabad gyökökkel szemben, melyek számos degeneratív betegség okozói - az áfonya segít megőrizni az egészséges bőrt, és csökkenti a kor előrehaladtával kialakuló bőrhibákat - emésztésre gyakorolt pozitív hatása: az áfonya pektinben gazdag rostja enyhíti a hasmenés és a székrekedés tüneteit. Emellett, a gyümölcsben lévő tanninok csökkentik az emésztőrendszer gyulladását, míg a polifenolok bizonyítottan antibakteriális tulajdonságokkal rendelkeznek. - az áfonya antioxidáns védelme a szervezet vércukor szabályozó rendszerére is kedvező hatással van - rendszeres fogyasztása kimutathatóan javítja a vérzsírok egyensúlyát, vagyis csökkenti a teljes koleszterin szintjét,  segít fenntartani az egészséges vérnyomás értékét - kedvező hatást gyakorol a vércukorszint optimális szabályozására - segítik a retinasejtek gyors regenerálódását "                                           Forrás:  Dietless.hu Most, hogy már látjátok, hogy miért is fogyasztunk gyakran fekete áfonyát, nézzük, hogyan készítjük el ezt a rendkívül egyszerű, sütés- és főzés tudományt nem igénylő édességet?! Áfonyás - kókuszos - csokis csíkos szelet (mindenmentes, nyers, vegán)  HOZZÁVALÓK: áfonya lekvár réteghez: - 300 g friss fekete áfonya - 1 ek útifűmaghéj /­­ vagy chia mag (elengedhetetlen, mert ettől kocsonyásodik meg a "lekvár") fehér, kókusz réteghez: - 1,5 bögre kókuszreszelék - 4 ek tetszőlegesen választott édesítő szirup pl.: Agave szirup, rizs szirup, datolya szirup, vagy jó minőségű méz - 1/­­2 dl + 2 ek kókusztej - 2 ek kókusz olaj (kókuszzsír) - 1/­­2 bögre natúr kesudió (beáztatva vízbe előző éjjel) barna, csokis réteghez: - 1,5 bögre natúr kesudió és mandula keverék (áztassuk be előző éjjelre vízbe, hogy az emésztést nehezítő enzimgátlók kioldódjanak) - 4-5 szem mag nélküli aszalt datolya vagy aszalt füge vagy aszalt szilva (áztassuk be előző éjjelre vízbe) - 2 ek kókusz olaj (kókuszzsír) - 3 ek karobpor (jó minőségű kakaó port is használhatunk, de a karob egészségesebb) Áfonyás - kókuszos - csokis csíkos szelet (mindenmentes, nyers, vegán)  ELKÉSZÍTÉS: A házi cukor- és tartósítószermentes "lekvárhoz" a megmostott áfonyát turmixoljuk le, majd keverjünk hozzá útifűmaghéjat vagy chia magot, és tegyük az egészet a hűtőbe kb. fél órára. Kész is a házi áfonya "lekvár".  A csíkos süti alsó rétegéhez, a barna "tésztához", az előre beáztatott kesut és mandulát (áztató víz nélkül) daráljuk le. A választott aszalt édes kötőanyagot (szilva, datolya, vagy füge) tegyük a dupla késes zöldség aprító /­­ daráló részbe, és készístünk belőle pépet (áztató víz nélkül). A darált kesu és mandula keveréket, az aszalt datolya pépet, a kókusz olajat és a karob port kézzel gyúrjuk jó alaposan össze, míg egy nagy masszát nem kapunk. Ezt a "csokis" masszát aztán nyomkodjuk a választott sütemény formánk, vagy tálunk aljára. Ez lesz a sütemény alja. Áfonyás - kókuszos - csokis csíkos szelet (mindenmentes, nyers, vegán)  A középső, fehér, kókuszos réteghez őröljünk porrá 1 bögre kókuszreszeléket, illetve külön daráljunk meg egy 1/­­2 bögre előre beáztatott kesudiót (áztató víz nélkül). A kókuszreszelék port, a darált kesudiót, 2 ek kókusztejjel turmixoljunk krémes állagúra. Adjuk hozzá a maradék 1/­­2 bögre kókuszreszeléket, a választott édesítő szirupot, 1/­­2 dl kókusztejet és 2 ek kókusz olajat, majd kézzel dolgozzuk össze az egész kókuszos tölteléket. Egyengessük a barna alsó rétegre.  Kenjük a sütemény tetejére a házi áfonya "lekvárunkat", és ha van otthon dekorációnak szórjunk rá kókusz chipset a tetejére. Majd az egészet tegyük be a hűtőbe 3-4 órára, hogy jól vágható süteményt kapjunk. Ha nem fontos a szépség, akkor akár azonnal fogyaszthatjuk is az így elkészült gyors, egyszerű, mindenmentes, tápláló és nagyon finom édességünket! ;-) Áfonyás - kókuszos - csokis csíkos szelet (mindenmentes, nyers, vegán)  Ne felejtsd el: Táplálkozz, ne csak étkezz! :-)  Megjegyzés: "Ha maximalizálni szeretnénk ezen gyümölcs antioxidáns hatását, akkor lehetőleg bioáfonyát vásároljunk! Egy közelmúltban készült tanulmány ugyanis közvetlenül hasonlította össze egy organikusan, illetve nem organikusan termesztett áfonyatípus (Vaccinium corymbosum L.) teljes antioxidáns hatását, és a kutatók látványos különbségeket találtak a bio előírásoknak megfelelően termesztett áfonya javára. Ez utóbbi ugyanis a hagyományos áfonyához képest jelentősen nagyobb koncentrációban tartalmazott fenol és antocián antioxidánsokat, és a teljes antioxidáns kapacitása is lényegesen nagyobb volt." Forrás: Dietless.hu Áfonyás - kókuszos - csokis csíkos szelet (mindenmentes, nyers, vegán) 

Gyros fűszerkeverék

2015. augusztus 20. Kertkonyha 

Görögországban eltöltött éveim emléke egyre kopik az idővel, és ez ellen nem sokat tehetek. Kivel merre jártunk, miket láttunk, kivel találkoztunk - egyre homályosabb már. Azt mondják, általában a "mi"-kre nem sokáig emlékszünk, viszont a "hogyan" sokszor éltünk végéig elkísér. És bizony, a mosolyok, a barátságosság, a melegszívűség emléke most is itt van velem, és bármilyen meglepő, az illatok emléke is. Ha valakinek hozzám hasonlóan érzékeny az orra, sokszor nehéz pillanatokat él meg a nagyvárosban.  Ezzel szemben egy görög sziget felejthetetlenül illatos világ. Mi Görögország illata? A tenger sója? A hegyek oldalában növő kakukkfű? Vagy a kövek között burjánzó oregánó? Netán a tzatziki fokhagymája?  Nem is véletlen, hogy ezek mind szerepelnek a gyros ízei között. Nosza, készítsd el ezt a fűszerkeveréket, és a nyár garantáltan veled marad még egy kicsit. Hozzávalók kb. 50 g fűszerkeverékhez: -  1 teáskanál oregánó -  1 teáskanál kakukkfű -  1 teáskanál fokhagyma granulátum -  1 teáskanál római kömény -  1/­­2 teáskanál őrölt bors -  1 teáskanál  csípős pirospaprika -  1 evőkanál csemege pirospaprika -  2 evőkanál tengeri só   Keverjük jól el a fűszereket, és tegyük zárható üvegedénybe. Célszerű felhasználás előtt 1-2 nappal már elkészíteni, hogy jól össze tudjanak érni az aromák. Extra tipp:  Ezzel a fűszerkeverékkel nemcsak húst pácolhatunk, hanem szejtánt, tofut és bármilyen zöldséget is. Jó étvágyat! Elkészítési idő: 2 perc Iratkozz fel a Hírlevélre, és mellé töltsd le ITT két AJÁNDÉK receptfüzetünket! Szupergyors Édességek és Szupergyors Vacsorák receptfüzet   Tetszett ez a recept?   Akkor érdekelhet a legjobb leveseinket tartalmazó új receptgyűjteményünk. Kíváncsi vagy, mi van benne? Nézd meg róla ezt a rövid VIDEÓT.  Bővebb infót is találsz róla ITT.                                                

Gyors, cukormentes szilvás sütemény

2015. augusztus 12. Élj harmóniában 

Megkezdődött a szilva szezon és a szilva jótékony hatásairól, már írtam bejegyzést (itt olvashatod).  Mi nagyon szeretjük a szilvát minden formában - nyersen, csatninak, süteményekbe.  Most egy nagyon kedvenc bögrés szilvás süti receptemet készítettem el. A bögrés süteményeket azért szeretem, mert gyorsan elkészíthetőek és még az alapanyagok adagolásához sem kell különösebb előkészület, mérleg, etc.... mindössze egy bögrére van szükségünk. Hozzávalók: - 18-20 db. szilva - 1,5 bögre teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt - 1,5 bögre fehér  tönkölybúzaliszt - 1 kk. szódabikarbóna - 1 csg. sütőpor - vanília -  fahéj - 1/­­2 bögre datolyacukor (ez egy természetes édesítő nincs finomítva, tulajdonképpen   datolya szárított, őrölt formában. Ha cukorral akarod készíteni barna nádcukrot használhatsz helyette vagy bármilyen más édesítőt) - 10 dkg vaj (vegán változatban kókuszzsír) A szilvákat mosd meg és szedd félbe. Egy tálba keverd össze a többi hozzávalót, majd adj hozzá 2 bögre vizet. A keveréket öntsd egy sütőpapírral kibélelt (vagy kivajazott, lisztezett) tepsibe. Helyezd a félbe szedett szilvákat a tetejére szépen sorba. Majd a tepsit helyezd egy 180 fokra előmelegített sütőbe és süsd meg (kb. 30-40 perc tűpróbával ellenőrizd). Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj!

Quacamole (mexikói szósz avokádóból)

2015. augusztus 7. Élj harmóniában 

Az avokádó jótékony hatásairól már írtam egy korábbi bejegyzésben. (itt olvashatod) Az egyik legnépszerűbb avokádóból készült étel a quacamole, ami valójában egy mexikóból származó szósz, mártás. Mára szinte az egész világon elterjedt és szívesen fogyasztják ropogtatni valók, rágcsálni valók mellé (kukorica chips vagy akár nyers zöldségekkel).    Hozzávalók: - 2 nagy érett avokádó - 1 kis hagymával  (hing-gel helyettesítheted) - 2 közepes paradicsom -  friss zöld csilipaprika (ha nincs friss szárított chili is lehet) - 1 kis zöld lime (citrommal helyettesítheted) - 1-2 ek. friss korianderzöld - só - feketebors Készítsd elő a zöldségeket, mosd meg a paradicsomot és az avokádót pucold meg. Pucold meg a hagymát is és készítsd elő a koriander zöldjét.  A zöldségeket vágd akkorára, hogy az aprítóba be tudd rakni. Tedd aprítóba a hagymát, majd tedd hozzá a paradicsomot és az avokádót a fűszerekkel együtt. A végén add hozzá a lime-ot és a sót is.  Ha nem közvetlenül elkészítés után fogyasztod, az avokádot magját helyezd a keverékre, mert megakadályozza a barnulást. Vegyszermentes, (bio) alapanyagokat használj!

Cukkínis, pirított napraforgómagos miniikifli

2015. augusztus 4. Élj harmóniában 

Az új manuális aprítón fellelkesülve, ma újabb receptet találtam ki. Valamilyen rágcsálnivalót szerettem volna készíteni, ami kicsit más mint a megszokott sajtos rúd és társai.  Végül sós minikifliket készítettem vajas tésztából és tölteléknek friss cukkinit és pirított napraforgómagot használtam. A férjemnél nagy sikere lett az elkészült minikifliknek:)  Elég egyszerűen elkészíthető. Ideális vendégváró csemege vagy jó kirándulásokra, kerti partikra vinni. Vegetáriánusok számára külön jó hír, hogy a napraforgómag és a liszt keverékének köszönhetően teljes értékű fehérjét tartalmaz - minden szükséges aminosav jelen lesz ahhoz, hogy és a napraforgómagban és a lisztben lévő fehérje is be tudjon épülni. Hozzávalók: - 20 dkg liszt (13 dkg fehér tönkölylisztet és 7 dkg teljes kiőrlésű tönkölylisztet használtam, de bármilyen lisztből el tudod készíteni) - 15 dkg hideg vaj (vegán változatban lehet kókuszzsír) - 1 dl hideg víz - 10 dkg cukkini (a cukkini jótékony hatásairól itt olvashatsz) - 20 g napraforgómag - só - bors - bazsalikom  A hideg vajat, a lisztekkel, csipet sóval morzsold el majd add hozzá a vizet. Az így keletkezett tésztát lisztezett felületem nyújtsd ki és hajtogasd néhányszor. A tésztát tedd minimum egy órára a hűtőbe. Szárazon egy serpenyőben pirítsd meg a napraforgómagokat. Majd a cukkinit a napraforgómagokkal, sóval, borssal, bazsalikommal tedd egy aprítóba és készítsd el a tölteléket. Vedd ki a tésztát a hűtőből és nyújtsd ki kerek formára és a kerek lapot vágd 8 cikkre. A cikkekre helyezd rá a tölteléket és tekerd fel. Előmelegített sütőben kb. 180 fokon addig süsd amíg kicsit megpirul.  Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj!

Thermomix, a mini konyha

2015. július 24. Gitta nyersétel blogja 

Az előző bejegyzésen felbuzdulva rájöttem, hogy a Thermomixet annyira szeretem, hogy megér egy külön posztot. THERMOMIX A legújabb, legnagyobb kedvencem a Thermomix. A Thermomix egy igazi csoda, ami több funkciót is magában foglal, először is egy professzionális turmixgép, teljesítményben, tudásban megfelel a legnagyobb erejű turmixgépeknek (pl. Vitamix). Selymes zöld turmix, bármilyen magtej készíthető vele, könnyen és gyorsan. Aprítógépként is lehet használni, nem kell kelyhet cserélni, csak a motort kell alacsonyabb fokozatra kapcsolni. Másodpercek alatt lehet vele mandulát, diót vagy akár mákot szárazon finomra őrölni, zöldségekből morzsás keveréket készíteni. A kések forgási sebességét állítani lehet a legalacsonyabb, ,,éppencsak lassan kever-től a maximálisan nagy fordulatig. Beépített mérleg funkciója van, amivel az alapanyagokat le lehet mérni, ahogy pakolod be a kehelybe. Ezt én nagyon szeretem, mert nincs szükség még egy eszközre a konyhában, amikor az alapanyagok amúgy is elfoglalják a konyhapultot. Időmérő és időzítő funkciója is van. Alapból méri az időt, de azt is be lehet állítani, hogy mennyi ideig turmixoljon, és ha ez az idő lejár, akkor automatikusan le is áll. Kedves hangon csilingel, tudatva, hogy végzett. Így akár ott is lehet hagyni, ő meg végzi a dolgát... A nyerskonyha szempontjából nem annyira lényeges funkciója a melegítés, főzés. Igen, jól olvasod, ez a masina tud főzni, párolni... De ha azt nézzük, hogy a nyersevő háziasszonynak lehetnek nem-nyersevő gyerekei és férje, akkor már egy igen hasznos funkció, pl. gombapörkölt, párolt brokkoli és egyéb főtt-párolt ételek elkészítésénél. A 12-évesem például egyedül készít vele pudingot... beleteszi a hozzávalókat a beépített mérleg segítségével, beállítja a hőfokot és az időt, bekapcsolja, és mikor letelik az idő, kiönti poharakba, és már szinte azonnal eheti is... Ha szeretnél többet megtudni róla, keresd Lénárt Tamást itt, és feltétlen mondd neki, hogy én küldtelek :) A Thermomixről bővebben

Ajándékcsomagunk érkezett a Természet Áldásától!

2015. július 16. Mindennapi ételeink 

Szeretnék nektek egy nagyon korrekt, gyors, segítőkész és hihetetlenül jó dolgokat forgalmazó céget bemutatni. Biztosan emlékeztek a legutóbbi facebook nyereményjátékunkra, melyen gyümölcsleveket lehetett nyerni a Természet Áldása jóvoltából. Nos, mi egyéb termékeiket is kóstoltuk és nyugodt szívvel tudom ajánlani őket. Sok mindent forgalmaznak, többek között mi az alábbi termékeket kaptuk most kézhez: Kókuszolaj: Mi az itteni bioboltban is ezt szoktuk vásárolni. A kókuszolajról majd írok egy külön bejegyzést,  hogy miért ebben és ezzel sütök, illetve mikhez szoktam használni. Most ajánlanék egy süteményt, amelybe ezt kevertem (vaj helyettesítésére kiváló), ill. egy sós pástétomot is. Ez a kedvenc pástétomunk, mindig van itthon. :-)  Vöröslencse: Azért szeretjük, mert hamarabb elkészül (nem kell beáztatni, ill. könnyebben meg is fő), mint a hagyományos barna lencse és nem fúj fel annyira, így Fanninak is nyugodtan adhatom. Bár ő a barna lencsét is szereti, pástétomként, levesként vagy főzelékként elkészítve, csak az jobban megterheli az emésztését. A lencse javítja az anyagcserét, növeli az immunitást, normalizálja a vizeletkiválasztó rendszer működését, szinte az egész napi szükséges folsavadag megtalálható benne, omega 3 és omega 6 zsírsavakat, magnéziumot, vasat, triptofán nevű aminosavat tartalmaz (ez utóbb idegnyugtató, segít az elalvásban, depressziós napokon). emellett található benne isoflavon is, mely megmarad a főzés után. Ez a mellrák megelőzésében játszik fontos szerepet.  A vöröslencséből szoktam készíteni krémlevest, pástétomot és fasírtot is.  Jázminrizs: Thaiföldről származik, illatos rizsnek is nevezik. Pikáns, finom aromája van, könnyen puhul. Én szoktam köretként, süteményként, tejberizsként, rakott ételként és fasírtként is elkészíteni.  Bulgur: Kevésbé ismert gabona, amellyel színessé tehetjük étkezésünket. Szuperköretnek is szokták nevezni, nem véletlen. Rostokban, vitaminokban, ásványi anyagokban gazdag, B-vitamin és vas is jócskán van benne. Ráadásul alacsonyabb a glikémiás indexe, mint a rizsé, tehát diétához is nagyon ajánlott. Szoktam belőle készíteni rakott ételt, fasírtot, köretet, salátát, édességet is.  Napraforgómag: Kezelhetjük vele a  székrekedést és vizelethajtó tulajdonsága is van.   A folsavban gazdag mag pedig egy igencsak értékes tápanyagforrás a női szervezet számára. Sok benne a jó zsír, antioxidáns, E-vitamin, szelén és réz is.   Csökkenti a sejtkárosodással járó betegségek kialakulását , megvéd a szívbetegségtől és a ráktól is.  A napraforgómag nyugtatja az agyat is, hiszen a benne levő tripofán megnöveli az agyban levő szterotonin szintet. Energikussá teszi a szervezetet, és javítja a látást is. A vegán konyhában alapvető élelmiszer: vegán tejfölt készíthetünk belőle, ill. finom pástétomok alapja lehet.  Barna lenmag: Koleszterincsökkentő hatása miatt ér-és szívbetegségben szenvedőknek kifejezetten ajánlott a fogyasztása, székrekedés esetén szabályozza az emésztést, omega 3 tartalma kiemelkedően magas. Külsőleg is gyógyításra használják: borogatásként enyhítheti a gennyes pattanásokat.  Vegán konyhában szintén elengedhetetlen alapanyag, tojás helyettesítésére használjuk. 1 ek. lenmagőrlemény és ugyanannyi víz keveréke egy tojásnak felel meg.  Így kerülhet süteménybe, fasírtba.   Zabpehely:  A zab az egyik legrégebben termesztett gabonaféle, több tucat faja ismert. Zabból főtt kását először a görögök készítettek és fogyasztottak. A zabpehely kevés kalóriát tartalmaz, viszont rost- fehérjetartalma magas. Jelentős mennyiségben tartalmaz B1- vitamint, de számottevő B2-, B3-, B6- és K-vitamin tartalma is. Ásványi anyagok közül kiemelkedő mangán-, magnézium-, réz- és foszfortartalma, de gazdag kalciumban, vasban és cinkben is. A zabpehely rendszeres fogyasztása javíthatja az emésztést és a csontok, valamint erek általános állapotát. Nálam sokszor fasírt készül belőle, sokszor palacsinta, vagy édes keksz.   Mák:   Egy-egy mákkal dúsított ételből alkalmanként nem nagy mennyiséget eszünk, ennek ellenére értékes tápanyagtartalmú élelmiszer. A vitaminok közül értékes B1-, B6-, B2-, niacinforrás.. Az ásványi anyagok közül pedig nagyobb mennyiségben kálciumot, cinket, mangánt, rezet, vasat, foszfort, káliumot és magnéziumot tartalmaz.   Az orvostudomány széles körben alkalmazza gyógyszerek alkotórészeként, így köhögéscsillapításra, görcsoldásra, vagy súlyos betegségekben a végső fájdalom csillapítására. Vegán mákos sütemény, kölespuding,  vagy mákos sós rúd készül belőle.  Világos nádcukor: Természetes cukor, a szervezet sokkal jobban fel tudja dolgozni, mint a fehér cukrot, előállítása nem vegyi eljárással zajlik, Frissen aratott, hagyományosan művelt cukornádból nyerik. A  boltokban kapható "barnacukor" a legtöbb esetben nem más, mint fehércukor nádmelasszal színezve. Így az nem egészségesebb, mint a fehércukor (bár az elnevezés alapján sokan ezt feltételezik), szemben az élettanilag valóban sokkal előnyösebb nádcukorral. Tehát ajánljuk figyelmetekbe a céget. Jó vásárlást, kóstolást kívánunk! 

Rántott cukkini sütőben sütve, avagy a sült "hóember cukkiníni"

2015. július 7. BioBrigi 

Pár napja tepsiben "rántottam" ki cukkinit - vagy ahogy a fiam hívja cukkiníni. Egyrészt az olajban sütésnek a szagát sem bírom, másrészt nem érdemes teljes kiőrlésű tésztafélét olajban sütni, mert jóval több olajat felszív, és csak cuppog, így pedig viszonylag kevés zsiradékkal hasonlóan finomra sül. Cukkini dömping van, Anyáéknál rengeteg terem, így elkezdtem nézegetni az Ínyesmester éléstárát, meg hasonlóan emelkedett olvasmányokat az ügyben. :) Lehet, hogy a végén teszek el üvegben rántani való cukkinit is sós lében, illetve sima tököt lereszelve, mert Ábel nagyfogyasztó. Tudom, hogy a legegyszerűbb berakni a mélyhűtőbe, de itt csak kis rekeszeim vannak, kevés dolog fér bele. A mirelitet meg nem szeretem megvenni, mert silány a minősége, ha jó vizes tejfölös tököt akarnék a gyereknek, akkor megtenné, de neki egészen máshogyan készítem mindig frissből, szinte minimális vizet kap pluszban. A panír nálam most tojásos volt, mert el szerettem volna használni a hűtőből, de vegánok a tojást helyettesítsék egy kis sárgaborsóliszt és víz keverékével. A lisztes tányérba teljes kiőrlésű búzaliszt került, aztán a tojás, és teljes őrlésű zsemlemorzsa volt a harmadikban némi szezámmaggal elkeverve. Aztán a menetét már mindenki tudja, lassan még a fiam is, aki nagyban segédkezett, bár némelyiknél a lisztben forgatás szerinte csak az egyik oldalra vonatkozott, és gyorsan áthajította a tojásba, aztán nem győztem visszatenni. :) Spórolósan használtuk ugyan a tojást, két nagy tepsihez 2,5 darab fogyott el, meg egy tálka liszt, illetve fél csomag morzsa. A legjobban neki a "hóemberek" tetszettek, mert volt egy olyan cukkinink, aminek az oldalához nőtt a fia is, így érdekes formájú szeleteket kaptunk, amit előtte besóztam, és kicsit vártam, hogy megadja magát. Borsós barna rizzsel fogyasztottuk, és uborkasalátával. Ez utóbbit mindig kevés sóval, gyümölcscukorral és citrom levével készítem, hogy az ecet kimaradjon. Legalább olyan finom, mint az ecetes változat, csak sokkal egészségesebb. A barna rizs együtt főtt két és félszeres vízben 50 percig kevés sóval a borsóval úgy, hogy a vége felé, mikor már a rizs kezdett hízni, néhányszor átkevertem. Kevés a baj vele, és finom.

Kókuszos málna torta

2015. július 6. Fittanyuka 

    A nyári melegben ha valami könnyűre, finomra, vegánra, cukormentesre és egyben gluténmentesre vágysz, az alábbi torta nagyszerű választás. A kókusz jól harmonizál a friss, savanykás málnával, tulajdonképpen bármelyik kedvenc gyümölcsünkkel elkészíthetjük. Jól illenek a kókuszhoz az egzotikus és a bogyós gyümölcsök egyaránt. Hozzávalók a piskóta alaphoz: 200 g rizsliszt 100 g gluténmentes lisztkeverék (Mantler terméket preferálom) 50 g kókuszreszelék 350-400 ml víz 150 g eritrit 1/­­2 citrom lereszelt héja 6-8 evőkanál folyékony (szobahőmérsékletű) kókuszolaj 1 tasak foszfátmentes sütőpor   Krém hozzávalói: 200 ml kókusztejszín 100 g eritrit 50 g kókuszreszelék 4-5 evőkanál kókuszreszelék 2-3 evőkanál bio margarin 1/­­2 kk bourbon vanília Friss málna, tetszőleges mennyiség A piskótához a száraz hozzávalókat összekeverjük, majd robotgép segítségével a vízzel, olajjal is alaposan összedolgozzuk. Egy kis kapcsos tortaformát (10-12 szeletes) kiolajozunk, kilisztezünk és beleöntjük a tésztát. Légkeveréses sütőben 200 fokon 10 percig, majd további 30 percig 180 C fokon sütjük. Szúrópróbát végzünk mielőtt kivesszük a sütőből. A krémhez hidegen egy kézi habverő segítségével csomómentesen elkeverjük, majd állandó keverés mellett addig főzzük ameddig besűrűsödik, hozzáadjuk utólag a margarint, elkeverjük. Tortapántba visszahelyezzük a piskótát és ráöntjük a még meleg krémet. Hagyjuk hűlni minimum 2-3 óra hosszát, majd hűtőszekrényben teljesen kihűtjük, akkor fog igazán összeállni, amikor levehetjük a tortapántot. Friss málnával tálaljuk.          

Vegán citromos spárgafőzelék

2015. június 18. Zizi kalandjai 

Biztos észrevettétek, hogy a blog átállt nyári időszámításba… kevesebbet posztolok. Sokat vagyunk kint a szabadban, ez azt jelenti, hogy később érünk haza, később van vacsora és fektetés, így néha én is beszunnyadok Ádi mellett. Este 11 órakor riadok fel, hogy “Úristen, elaludtam megint… na jó, akkor ma megint nem lesz bejegyzés.” Hétvégén pedig igyekszem teljesen kerülni az internetet, minimálisat pötyögök az okos telefonomon, de a gép elé nem ülök le. Ez most jól is esik… néha kell internet böjtölést is tartani. Mindezek miatt a szezonális receptek kicsit megcsúsznak… Van még spárga a piacokon? Nem is tudom, mert egy hete biztos nem főztem. Ha van, ha nincs, most egy spárgás recept jön… legfeljebb elmentitek jövőre. Végtelenül egyszerű citromos spárgafőzelék. Eredeti recept Zsófitól van, én vegánosítottam és egy-két dolgot változtattam rajta. Magában is kiváló, de bármilyen feltéttel működik. Vegán citromos spárgafőzelék Hozzávalók 3 főre: – 1 csomag fehér spárga, meghámozva – 1/­­2 csomag zöld spárga – 400 ml zöldség alaplé – 100-120 ml szójajoghurt – 2 evőkanál tápióka keményítő (jó a burgonya vagy kukorica keményítő is) – 1 db bio citrom reszelt héja – 1-2 teáskanál frissen facsart citromlé – kapor, petrezselyem, aprítva, a tálaláshoz – só, bors A fehér meghámozott spárga fás végeit levágjuk, a zöld spárga fás végeit letördeljük, majd felkarikázzuk őket. A spárgák csúcsait tegyük félre. Tegyük a spárgát egy lábasba, öntsük hozzá az alaplevet, ízesítsük sóval, borssal és a citromlével. Tegyünk rá fedőt és közepes láng felett főzzük puhára kb. 10-15 perc alatt. Ekkor dobjuk bele a spárga csúcsokat. Közben egy tálkában keverjük simára a keményítőt a szójajoghurttal és adjunk hozzá egy keveset a főzőléből. Öntsük a keveréket a spárgához és főzzük néhány percig, amíg a főzelék egy kicsit besűrűsödik. Zárjuk el alatta a gázt és keverjük bele a citromhéjat, egy kevés aprított petrezselymet és kaprot. Aki nem szereti a kaprot, az simán elhagyhatja.

Egyszerű és tápanyagban gazdag MÁLNÁS APRÓSÁGOK, 3+1 hozzávalóból (mindenmentes, vegán, nyers)

2015. június 5. Zöld Avocado 

természetes és egészséges málna lekvár Ebben a bejegyzésben nem találtok különleges recepteket, életmódváltó gondolatokat, hasznos konyhai tippeket. Ebben a bejegyzésben 4 egyszerű ötletet találtok, melyek segítségével változatosabban élvezhetjük a friss és vitamindús málna természetes ízét, illatát és az egészségre gyakorolt jótékony hatását. Egy reggeli málnás gyümölcs turmix, egy cukor- és tartósítószermentes málna lekvár, egy könnyű és nyers málnás desszert, és a forró nyári napokra, egy egyszerű málna jégkrém nem csak gyerekeknek. Mindez 3+1 alap hozzávalóból!  Látványos, egyszerű, természetes, egészséges és élő receptek mindenkinek, aki szereti a málnát! :-)  Nemcsak, hogy glutén-, laktóz-, cukor-, tojás-, élesztő- stb. mindenmentesek a receptek, de a nagyon finom málna gyümölcs, a természetes tápanyagtartalmát is megőrzi ezekben az ételekben, így segítve téged, hogy a tested minél több tápanyaghoz jusson, miközben az élvezeti érték is megmarad.  És hogy miért jó málnát fogyasztani? természetes és egészséges málna lekvár (cukormentes, tartósítószer mentes, nyers, vegán) "A málna, sok piros gyümölcshöz hasonlóan rengeteg C-vitamint és antioxidánst tartalmaz, így erősíti az immunrendszert és megelőzi a rákos megbetegedéseket. Kitűnő vértisztító, vérszegénység ellen is hatásos és csillapítja a lázat. A-vitamin tartalma révén segít a látásjavításban. Különböző vérzések csillapítására is alkalmazható. Ezeken kívül jelentős mennyiségű B1, -és B2-vitamint is tartalmaz.  Rendkívül gazdag színanyagokban, flavonoidokban, gyümölcssavakban, cserzőanyagokban és növényi rostokban. Pektin is található benne, ez az anyag emésztésjavító hatásáról ismert.  Az ásványi anyagok közül a kálcium-,kálium-, megnézium- és vastartalma kiemelkedő, mennyiségét tekintve pedig a szervezet napi szükségletének 10 %-át fedezi. Jól teszed, ha frissen és nyersen fogyasztod, ugyanis így érvényesül leginkább a benne lévő vitaminok jótékony hatása. Kevesen tudják, hogy másnaposság ellen és antibiotikum kúra után is jó szolgálatot tesz, mert segít helyreállítani a megterhelt emésztőrendszert és a károsodott bélflórát.  Sőt, még szépülhetünk is vele! Ez a szépségvitaminként emlegetett magas biotintartalmának köszönhető, amely szépíti a bőrt, csillogóvá és dússá teszi a hajat.  Antocianintartalma révén mérsékli a magas vérnyomást. Emellett szabályozza a vércukorszintet, enyhíti a menstruációs görcsöket." Forrás: Bien.hu Akkor nézzük, hogyan is készíthethetünk energiadús, A-, C-, B- vitaminban és ásványi anyagokban gazdag friss reggeli turmixot málnából?  friss és energiadús málnás gyümölcs turmix reggelire  Málnás gyümölcsturmix HOZZÁVALÓK: (2 főre) - 2 db érett banán  - 100 g friss málna  - 4 dl rizstej vagy kókusztej ELKÉSZÍTÉS:  A megmosott málna szemeket, az érett banánnal, és a választott növényi tejjel tegyük a turmix gépbe és kb.1 perc alatt készítsük el az ízletes és tápláló reggeli italunkat.  friss és energiadús málnás gyümölcsturmix reggelireEgészségetekre! ;-) Málnás gyümölcsturmix + agar-agar Ha szeretnénk ezt a szuper piros gyümölcsöt, puding vagy lekvár formájában hozzáadni a reggeliző pelyhünkhöz, a gluténmentes palacsintánkhoz, vagy a vendégváró desszertünkhöz, nincs egyéb teendőnk, mint az előző turmix italhoz keverjünk agar-agar-t, természetes kocsonyásító anyagként (zselatin helyett).  Ebben az esetben inkább pudingnak hívnám a krémes, könnyed málnás végeredményt. Ha kicseréljük az alap málnás turmixban a növényi tejet, vízzel, és úgy készítjük el a turmixot, majd teszünk hozzá agar-agar-t, akkor pedig málna lekvárt kapunk. Mindkettő nagyon finom. ;-) természetes és egészséges málna lekvár (cukormentes, tartósítószer mentes, nyers, vegán) "A zselatin nem más, mint tiszta, színtelen, szagtalan enyv, amit tisztított csontokból és borhulladékokból állítanak elő. Az agar-agar viszont a trópusi és szubtrópusi tengerpartok közelében élő moszatfélék szárított kivonata, amit elsősorban vörösmoszatokból nyernek." Az algát a napon megszárítják, extrahálják, majd mechanikai úton préselik, és finom porrá őrlik. A kíméletes eljárás során az algában lévő ásványi anyagok, zsírsavak és jód megmarad.  (Bővebben a kocsonyásító anyagokról itt olvashatsz: Rosta Erzsébet) Az agar agar felhasználásáról  pontos információt  a csomagolásáról kaphatsz. Attól függően, hogy agar agar porod vagy pelyhed van, más és más arányokat kell használni. Nekem pelyhem volt, amiből 1,5 evőkanállal 1 dl vízben oldottam fel.  Belekevertem a forró vízben feloldott, de még híg agar-agar-t a málna turmixba, összekevertem az egészet, és betettem a hűtőbe. Fél óra múlva már fogyasztható is, a cukor- és tartósítószer mentes, természetes alapanyagokból készült málna lekvár /­­ puding, telis tele értékes tápanyagokkal.  természetes és egészséges málna lekvár (cukormentes, tartósítószer mentes, nyers, vegán) Táplálkozz, ne csak étkezz! :-) Málnás gyümölcsturmix + kókusz zsír Készítsük el a már jól ismert málnás turmixunkat a 3 hozzávalóból, de ezúttal csak 2 dl növényi tejet tegyünk bele, majd keverjünk hozzá 2 ek kókusz olajat. Töltsük meg a szilikonos muffin formáinkat, tegyük be őket  hűtőbe egy éjszakára. Másnap, fogyasztás előtt könnyedén fordítsuk ki a málnás desszertünket a szilikon formákból a desszertes tányérra, és fogyasszuk őket jóízűen pl.: apróra tört kesu dióval.     egészséges málnás desszert (cukormentes, gluténmentes, laktózmentes, nyers, vegán ) Málnás gyümölcsturmix + fagyasztó Töltsük az elkészített málnás gyümölcs turmixunkat szilikonos kreatív jégkocka tartóba, tegyük be egy éjszakára a fagyasztóba, és másnap már élvezhetjük is a jéghideg málnás édességünket.  egészséges málna jégkrém (cukormentes, laktózmentes, gluténmentes, vegán) Látjátok milyen egyszerűen készíthetünk tápanyagban gazdag, energiadús, és finom édességeket, reggeliket természetes hozzávalókból? Nem kell ehhez konyhai jártasság, vagy biológiai és kémiai ismeretek, elég ha egy kicsit elrugaszkodunk a már ismert és bevált módszerektől, ételektől... Engedjük szabadjára a fantáziánkat, és kotyvasszunk a természetből! ;-)      Megjegyzés1:  "Az  agaragar  tengeri  vörösmoszatokból nyert poliszacharid-keverék.  Az agaragar egy sárgásfehér, félig áttetsző zselés anyag. Élelmiszerekben sűrítőanyagként, zselésítő anyagként, stabilizálószerként alkalmazzák E406 néven. Előfordulhat ételzselékben,   lekvárokban,   aszpikban, cukrászipari termékekben.  80% rosttartalommal rendelkezik, így táplálékkiegészítőként emésztési rendellenességek ellen is alkalmazzák. Emésztést követően   vizet  szív magába, ettől nő a telítettség érzése."  Forrás: Wikipedia Megjegyzés2: A bejegyzésben szereplő lekvár nem alkalmas hosszú távú felhasználásra, mivel sem cukrot, sem tartósítószert nem tartalmaz. 1-2 napon belül fogyasztandó!    

Tejszínes-brokkolis spagetti (vegán)

2015. május 28. Mindennapi ételeink 

Egyik nagy kedvencünk, mindhármunknak. Egyszerű, gyors és nagyon finom. :-)  Hozzávalók: 1 fej brokkoli 10 dkg füstölt tofu 3-4 dl növényi tejszín 1 fej vöröshagyma 2 gerezd fokhagyma himalaya só ételízesítő mix (sómentes)(vegeta) kevés szerecsendió 1/­­2 csokor petrezselyem 2 ek. olívaolaj (napraforgó olaj) 1/­­2 kg spagetti tészta Elkészítés: A tésztát kifőzzük, leszűrjük és lefedve félretesszük. A hagymát apróra vágjuk és az olaj + ugyanannyi víz keverékén megpároljuk. Ráhelyezzük a rózsáira szedett brokkolit, fűszerezzük és csupán annyi vízzel felöntjük, hogy megpuhuljanak a brokkolik. Ekkor hozzáadjuk a növényi tejszínt, a felkockázott tofut és még összefőzzük. A legvégén beleforgatjuk a tésztát, és frissen tálaljuk.  TIPP: egyéni ízlésnek megfelelően tehetünk bele több tejszínt, vagy akik nem szeretik a tofut, növényi sajttal is megbolondíthatják. Vagy szójavirslivel...:-) 

Grillezett spárga fűszeres olajjal

2015. május 20. Gréta konyhája 

Amikor azt mondtam, hogy a paradicsomos spárgás tésztasaláta a kedvenc spárgás ételem, akkor nem mondtam igazat, illetve akkor igaz volt, arra a napra. Ma új kedvencem van, -ami mindig is az volt-, a grillezett spárga.  A koranyári grillpartik elengedhetetlen kelléke, akár köretként, de mi, mondjuk szendvicsbe, burgerekbe is szoktuk tenni, sőt a hétvégén isteni gluténmentes meleg tortillába tekertük marinált sült tofuval, citromos joghurt szósszal, salátával.  Itthon van kontakt grillünk, amin nemcsak isteni lencseburgereket sütünk, vagy gyorsan összedobunk egy francia pirítóst, hanem csodásan használható mindenféle zöldség grillezésére is, így Pest belvárosában is elérhető a grillparti élmény, természetesen elegendő pozitív attitűddel, és színes képzelőerővel :)) Hozzávalók:  0.5 kg zöldspárga (lehetőleg magyar) fűszeres olaj:  1 dl olívaolaj 3 gerezd fokhagyma préselve 2 tk grill fűszerkeverék tiszta só, bors, vegamix 0.5 dl balzsamecet kedvenc zöldfűszerek, amit éppen megkívánunk (bazsalikom, oregano, petrezselyem, majoránna, zsálya, rozmaring, kakukkfű) A spárgák fás végét levágjuk, folyó víznél megmossuk, és papírtörlőn megszárítjuk. Összekeverjük a fűszeres balzsamos olajat, majd ráöntjük a tálban lévő spárgákra. Összepacsmagoljuk. Ráhelyezzük őket a forró kontakt grillre, és 5 perc alatt készre sütjük.  Jó étvágyat!

"Tejfölös" karalábéleves (vegán)

2015. május 19. Mindennapi ételeink 

Múlt héten szabadságon voltunk, anyósoméknál. És ott bizony, már érik a paprika (fólia alatt, bio:-), hagyma, karalábé, szamóca és még 1-2 finomság. Így ma zsenge karalábéból készítettem levest, melyet napon aszalt paradicsomos kenyérkével ettünk. Nálunk nagy kedvenc :-)  Hozzávalók: 4 közepes fej karalábé 1 fej vöröshagyma 1 nagyobb burgonya 2 ek. olívaolaj (napraforgó olaj) 2 ek. víz 1 csokor petrezselyem gyógynövényes fűszersó - ízlés szerint bio levespor és ételízesítő - ízlés szerint 3 ek. rizsliszt 1 doboz szójadresszing (növényi tejszín) Elkészítés:  A hagymát felkockázzuk és olaj+ víz keverékén megpároljuk. Eközben felkockázzuk a karalábét és a burgonyát. Hozzáadjuk a levesalaphoz, fűszerezzük és közel puhára főzzük. Ekkor felengedjük még tetszőleges mennyiségű vízzel, majd a lisztet kikeverjük a dresszinggel (tejszínnel) és hozzáöntjük. Összeforraljuk és összevágott petrezselyemlevéllel ízesítjük. 

Spenótos-sajtos csiga

2015. május 17. Mindennapi ételeink 

Itt a jó idő, mi többször piknikelni megyünk Fannival. Ha a játszótéren elfogyasztott tízórai, ill. uzsonna annak számít, akkor naponta kétszer is :-) Ez egy ilyen apró rágcsa  ami jól jöhet ilyen esetekben. Hozzávalók: 40 dkg teljes őrlésű tönkölyliszt 10 dkg finomliszt 1,5 dkg élesztő 3 ek. olaj  2 csipet barna cukor kb. 3 l víz -- 20 dkg spenót 25 dkg főtt burgonya 4-5 gerezd fokhagyma só, ételízesítő -- Violife növényi sajt - reszelve Elkészítés: Az élesztőt cukros vízben felfuttatjuk. A liszteket összekeverjük az olajjal, sóval, felfutott élesztővel és annyi vízzel, hogy lágy, de nyújtható tésztát kapjunk. Langyos helyen fél órát pihentetjük, ez idő alatt a spenótot kiengedjük és olaj+ víz keverékén összefőzzük, ízesítjük, beletörjük a burgonyát. A tésztát kinyújtjuk, rákenjük a spenótot, felcsavarjuk (mint a bejglit), majd kisebb szeleteket vágunk belőle. Kikent tepsibe tesszük és megszórjuk növényi sajttal. 180 fokon kb. 20-25 perc alatt kisütjük.

Spárgás Quiche tofuval és nyers zöldségsalátával (gluténmentes)

2015. május 17. Zöld Avocado 

Mint, ahogy azt már megszokhattátok tőlem, ezen a gasztroblogon sokszor hozok nektek nemzetközi konyhákból származó ételeket, ízeket, melyekkel általában utazásaink vagy kölünböző kultúrájú barátaink révén találkozunk. Ez a bejegyzés is egy ilyen népszerű francia receptről fog szólni.  Gluténmentes spárgás Quiche tofuval  Az egyik kedvenc vegetáriánus éttermünk kínálatában rendszeresen találkozunk a francia konyha egyik hagyományos ételével, a Quiche - vel. Ezt az omlós tésztaágyon fekvő tojásos lepényt, a szezonnak megfelelően gazdagíthatjuk az éppen aktuális zöldségekkel. Így nem lesz unalmas, és mindig értékesebbnél értékesebb tápanyagtartalommal bírhat, ha az évszaknak megfelelő zöldséggel készítjük el. Egy könnyed és lágy fogás a tojást kedvelőknek, akár reggelire is. :-) "Quiche (ejtsd: kis) a franciák pizzája, egy klasszikus francia étel, melynek alapgondolata a következő: egy omlós tésztaágyon pihenő, gazdag feltéttel megpakolt, tejszínes tojással összesütött lepény.  A quiche a francia konyha hagyományos étele, jó tulajdonságai népszerűvé teszik az egész világon. Előre elkészíthető, melegen és hidegen is fogyasztható, kiválóan melegíthető és könnyen csomagolható. Eredete Németországba vezet, ahol a német határ közelében vasserpenyőben készítették. Neve a német kuchen (=sütemény) szóból franciásodott quiche-re. Aquiche a második világháború után vált népszerűvé Angliában, az USA-ban pedig a 1950-es években. Mára már egészFranciaországban elterjedt és közkedvelt étel, mivel szinte minden maradék alapanyagból, gyorsan elkészíthető a család ízlése szerint." Forrás: Wikipedia Az egyik aktuális szezonális zöldség a spárga. Jellegzetes íze, és kemény állaga nem éppen teszi népszerű zöldséggé. Jótékony hatásai miatt azonban érdemes megtalálni a módját, hogy milyen formában fogyasszuk szívesen. Egy korábbi bejegyzésben, amikor zöld spárga pesztós spagettit készítettünk, már volt szó a zöld spárga jótékony hatásairól, vitamin-és ásványi anyag tartalmáról, ezért erről most nem tennék itt említést. Nem régóta ismerem a Quiche-t, de szerelem volt első kóstolásra, és azonnal tudtam, hogy ezt nekem, otthon is el kell készítenem! Mivel ez egy új terület számomra, ezért keresgéltem egy kicsit a neten, és a Fitway oldalán találtam is egy számomra megfelelő alap Quiche receptet, amit a saját ízlésünkre formálva elkészítettem. Nagy szeretettel osztom meg veletek is, ezt a francia klasszikust, az évszaknak megfelelően természetesen spárgával. :-) Gluténmentes spárgás Quiche tofuval  HOZZÁVALÓK: ( kb.6 személyre) a töltelékhez - 1/­­2 bögre reszelt parmezán sajt - 1 közepes lila hagyma apróra vágva - 2 gerezd fokhagyma (fokhagymanyomóval összepréselve) - 1 evőkanál kukorica liszt - 1 köteg zöld spárga - 200 g GMO mentes natúr tofu apróra morzsolva - 1/­­2 bögre rizstej - 5 db bio tojás - Himalája só tetszés szerint, frissen őrölt fekete bors ízlés szerint , 1/­­2 tk szárított oregánó - 1 kisebb csokor friss petrezselyem - 3 db nagyobb friss bazsalikom levél - opcionálisan - 2 ek sörélesztő pehely tálaláskor a tésztához - 1 bögre (barna) rizsliszt - 1 bögre kukorica liszt - 0,5 tk szódabikarbóna - csipet Himalája só - 1/­­8 bögre kókuszzsír (olajként) - 1/­­2 bögre rizs tej -  1/­­4 bögre meleg víz Gluténmentes spárgás Quiche tofuval  ELKÉSZÍTÉS:A tésztához a száraz és folyékony alapanyagokat keverjük össze külön külön, majd gyúrjuk egybe őket. Addig gyúrjuk a tésztát, míg egynemű és könnyed nem lesz. Ha kész a buci, tegyük félre letakarva meleg helyre állni kb.1 órát. Közben tegyünk fel egy nagy lábasban vizet forrni. Amint elkezd forrni, dobjuk bele az előre megmosott spárgákat. (ha nagyon fás a vége, azt vágjuk le, és dobjuk ki.) 2 perc után szedjük ki, és folyó hideg víz alatt öblítsük le őket. Majd vágjunk belőle 4-5 cm-es darabokat. Keverjük össze a tojást, a sót, a borsot, az apróra vágott friss petrezselymet,az oregánót, a szétmorzsolt tofut, az apróra vágott lila- és fokhagymát, a rizs tejjel, majd szórjuk bele a blansírozott spárga darabokat. (Tegyünk félre pár darabot a tetejére díszitésnek).   Vissza a tésztához... Az apróra vágott friss bazsalikommal és a reszelt parmezán egy részével szórjuk be a gyúródeszkát. A pihent és kissé megkelt tésztát nyújtsuk ki a bazsalikomos-parmezános keveréken kicsit nagyobbra, mint amekkora a sütőformánk. A kinyújtott tésztát borítsuk a sütőformába úgy, hogy a széleit a sütőforma oldalához igazítjuk, körülbelül 2 centi magasan. Öntsük a közepébe a tojásos keveréket, majd szórjuk meg a maradék spárgával és parmezánnal a tetejét. (Használjunk jó minőségű sütőpapírt a sütő forma és az étel közé.) Gluténmentes spárgás Quiche tofuval  200 °C -ra előmelegített sütőben 30-35 perc alatt süssük készre a francia fogásunkat. Tálalás előtt hagyjuk állni, és hűlni egy 10 percet, hogy a tészta könnyedén leváljon a sütőpapírról. Szórjuk meg sörélesztő pehellyel, és tálaljuk friss nyers zöldségsalátával a könnyed, és ízletes főételünket. Gluténmentes spárgás Quiche tofuval, nyers zöldségsalátával  Tápanyagban gazdag jó étvágyat kívánunk!  A nyers zöldségsalátához összekevertem 1 db érett avokádót, 1 db pritamin paprikát, 2 db nagyobb sárgarépát, 5 szem retket, 5 szem koktél paradicsomot és 1 szál póréhagymát. Ezeket előre összedaraboltam, és betettem a hűtőbe, hogy összeérjenek az ízek.

Narancsos édesburgonyás fetás zöld saláta, és Hollandia narancssárgában (gluténmentes)

2015. május 13. Zöld Avocado 

narancsos édesburgonyás fetás zöld saláta (gluténmentes) Egy kicsit ugyan megkéstem ezzel a hírrel az idei évre, de jövőre még érdekes úti cél lehet azoknak, akik szeretik a szabadtéri mulatságokat, szeretik érezni egy nemzet összetartozását, és sokszínűségét egyszerre. Ahogy már korábban bemutattam, minden év Március 17-én Írország illetve egyéb országok ír közösségei zöldbe öltöznek, és így ünneplik a Szent Patrik napot, a világ minden táján. :-) Azonban nem csak az íreknek van színhez kötött ünnepük. Minden év április utolsó hétvégéjén, Queens day-en (ma már King's day), Hollandia narancssárga színbe borul! Narancssárga dekorációkkal, ételekkel, italokkal, narancssárgára festett hajjal, és ruhákban ünneplik a királynő /­­ király születésnapját. Volt szerencsém mindkét ünnepet testközelből átélni, és hatalmas ereje van annak a szeretetnek, amit ilyenkor lehet érezni az utcákon. Az emberek ítéleteiket és különöbző nézeteiket félretéve ünneplik az országukat, egymást, és a földet, amin élnek. Hálásak, boldogok, és még látványosak is az egyforma színbe öltözött emberek tízezrei. :-) A korábbi királynő nappal ellentétben, a királyi családban történt változások miatt, 2014 óta egy férfi ül a trónon, és azóta a király napját, King's Day-t ünnepelnek Április 27-én a Holland Királyságban. "Koninginnedag (A királynő napja) - Április 30. A királynő napja hivatalosan az anyakirálynő születésnapját hivatott ünnepelni, de a valóságban ez csak egy indok egy hatalmas bulira. Egész Hollandia ünnepel, de különösen a nagy városokban -mint például Amszterdam, Rotterdam és Hága- indul be az élet ilyenkor. A város minden pontján buliba ütközünk, hangosan szól a zene mindenhol, mindenki narancssárgába van öltözve (ez a királyi család színe) szabadtéri koncerteket, előadásokat rendeznek. Amszterdamban kétségtelenül ez a legnagyobb szabású szabadtéri rendezvény, mintegy 750. 000 résztvevővel. A központban a Dam, Damrak, Rokin, Rembrantplein, Spui, Leidsestraat, Leidseplein környékén csak úgy hömpölyögnek az embertömegek." Forrás: http:/­­/­­www.amsterdam.info Ezen a napon az országban mindenfelé szabadon, engedélyek és adófizetés nélkül, lehet árusítani a használt holmikat. Az egész ország egy nagy bolhapiaccá változik egy napra, telis tele értékes és értéktelen lomokkal. Ha időben érkezünk, izgalmas kincsekre lelhetünk! ;-) Mint ahogy korábban az ír zöld napról, zöld menüsorral emlékeztünk meg ezen a blogon, úgy most a narancssárga nap tiszteletére, narancssárga menüsort készítettem nektek! Remélem tetszeni fog! :-) De előbb nézzük, mit is kell tudni a narancssárga színű ételekről? "Narancssárga és a béta-karotin: ,,Fiatalon tart A narancssárga zöldségek és gyümölcsök a béta-karotinnak, vagyis az A-vitamin provitaminjának természetes forrásai. Ennek köszönhetik narancsos árnyalatukat. A szervezetben lévő megfelelő mennyiségű karotin megvédi sejtjeinket a szabad gyökök roncsoló hatásától és a káros UV-sugárzástól, segíti a szép barnulást, lassítja a bőröregedést. Érdemes hát gondoskodni arról, hogy állandóan elég karotin tartalmú ételt fogyassz, mert nagyrészt ennek az anyagnak köszönhetjük szépségünket, fiatalságunkat. A karotin antioxidánst tartalmazó zöldségek és gyümölcsök hatását C vitaminnal együtt még jobban fokozhatod." Forrás: http:/­­/­­impressmagazin.hu Leggyakoribb narancssárga ételek pl.: sárgabarack, sárgadinnye, mangó, sütőtök, sárgarépa, narancs, mandarin. És  akkor nézzünk néhány narancssárga ételt, amit az asztalunkra rakhatunk, ha béta-karotinra, azaz fiatalságra vágyunk! :-) reggelire: friss és energiadús "karotin bomba", a trópusi ízvilágú turmix (ananász, sárgarépa, lime, narancs, víz) tízóraira: magyaros tahini, azaz magyaros ízű szezámmag krém (mindenmentes, vegán) ebédre:  - mandarinos gyömbéres sárgarépa krémleves (mindenmentes, vegán) - sütőben sült édesburgonyás sárgarépa fasírt, uborkás kuszkusszal (mindenmentes, vegán) - házi készítésű mangós jégkrém (mindenmentes, vegán édesség)                                                  nassolni való:  narancsos sütőtökös diós kuglóf (glutén-, tojás-, és laktózmentes édesség) narancsos sütőtökös diós kuglóf vacsora: egy könnyed, friss, tápanyagban gazdag  Narancsos édesburgonyás fetás, zöld saláta  (gluténmentes) HOZZÁVALÓK: (2 személyre) - friss spenót levelek (vagy sötét zöld saláta levél keverék) - 1 nagyobb édes burgonya (vagy sütőtök) - 2 db édes narancs - 4 szem érett koktél paradicsom - 1/­­2 fej nyers lila hagyma - tetszés szerinti mennyiségben Feta sajt - 1 db érett avokádó - 2-3 szem friss retek - 1 marék pekán dió - 1 nagy marék sós mag: tökmag, naraforgómag, fenyőmag - tetszés szerint: csíra, sörélesztő pehely, kendermag ELKÉSZÍTÉS:Az édesburgonyát (vagy szezontól függően sütőtököt), meghámozzuk, kb.2*2 cm-es kockákra vágjuk, és előmelegített sütőben 220°C fokon aranybarnára sütjük, majd hagyjuk kihűlni. A zöldségeket (retek, paradicsom, lila hagyma, avokádó) és a narancsot feldaraboljuk tetszés szerinti méretben és formában. Elővesszük a két tányért, amikre a salátákat kiszeretnénk tálalni. Alulra helyezzük a spenót vagy zöld levél mix réteget. Rászórjuk a feldarabolt zöldségeket, fetát, a kihűlt édesburgonyát, a marék pekán diót és sós magokat, tetszés szerint csírát. Majd egy narancs frissen facsart levével megöntözzük a salátákat. És kész is az egyszerű és könnyű vacsoránk! :-) Tápanyagban gazdag Jó étvágyat kívánunk! ;-) Megjegyzés1: Természetesen nem tanácsos ezt a narancssárga menüsort pontosan így végig enni. Ezek az ételek csak ajánlások, a Zöld Avocado gasztroblog receptjei közül, a narancssárga szín jegyében. Megjegyzés2: A képek még az őszi sütőtök szezonban készültek, ezért sütőtököt használtam a salátához. Most tavasszal, nyugodtan használjunk édesburgonyát, mert ugyanolyan finom lesz. 

Végre! Vegán fine dining menüsor először Magyarországon a Babel Budapestben!

2015. április 22. Zizi kalandjai 

Fotókredit: Babel Amikor emailben megkaptam a meghívót az ország első, vegán fine dining étlapjának a bemutatójára, a Babel Budapest étterembe, felugrottam az asztaltól és elkezdtem örömtáncot járni! Csoda történt… gondoltam! Nem is vegetáriánus, hanem vegán menüsort kínálnak a főváros egyik legjobb éttermében. Végre eljutottunk arra a szintre, hogy valaki bevállalja a vegán, ízben, textúrában és színben gazdag konyhájának a bemutatását. Igen, a Babel csapatának sikerül bebizonyítania, hogy tisztán növényi alapanyagokból, hústól, tejterméktől, tojástól és gluténtól mentesen is lehetnek az ételek változatosak és varázslatosan finomak. Hlatky-Schlichter Hubert, a Babel, a KIOSK és a Terasz tulajdonosa a vacsora folyamán elmondta, hogy ,,… a Babelben, csak úgy, mint a KIOSK-ban fontos számunkra, hogy egy igazi nagyváros sokszínű, urbánus igényeit folyamatosan szem előtt tartsuk-, így például a vegetáriánusokra, laktóz- és glutén érzékenyekre, cukorbetegséggel küzdőkre illetve egyéb ételérzékenységgel küzdőkre is gondolunk. Fontos, hogy olyan újdonságokkal szolgáljunk, melyek a törzsvendégeink és az újonnan hozzánk érkezők számára is érdekesek lehetnek. A minőségi vendéglátás a legfontosabb, bátrak és úttörők vagyunk és előremutató látásmódra törekszünk. A nemzetközi trendeket megfigyelve hazai értékeket teremtünk a gasztronómiában. A megújuló szezonális étlap mellett a vegán menüsorral most újabb szakmai kihívások elé nézünk. Célunk, hogy egy teljes értékű, és profi gasztronómiai élményt teremtsünk a vegán konyha rajongóinak, de biztos vagyok benne hogy húskedvelő vendégeknek is nagy élmény a most debütáló extra vegán étlap.  Fotókredit: Babel Izgatottan érkeztem a vacsorára és a finom ételeken kívül az est fénypontját emelte, hogy az ültetésnek köszönhetően fantasztikus asztaltársakra leltem. Íme az ízekben gazdag bolygóra repítő menüsor, amelynek különlegessége, hogy a megszokott borpárosítás helyett az ételekkel harmonizáló juice-kat szolgálnak fel: Málnás paradicsom esszencia Emlékeztem rá, hogy a tavalyi Gourmet Fesztiválon már kóstoltuk és készek voltunk tőle. A paradicsom íz dominál, de a belepottyantott málnaszem és a mentalevél izgalmassá és frissítővé teszi az esszenciát. Uborkahab Könnyed, enyhén sós, igazán beindítja az ízlelőbimbókat. Gin & Tonic Granita Jó lezárása az üdvözlő falatoknak. Hűsít és édes, felkészít a nagyobb fogásokra. Fotókredit: Babel Quinoa saláta pácolt zöldségekkel  – spárga, édeskömény, grapefruit juice Pont quinoát ebédeltünk ezen a napon, de mivel imádom, így nem volt gond ennek a csodaszép, színes, szemet gyönyörködtető fogásnak az elfogyasztása. A quinoára pakolt zöldségek nyersek, de a pácnak köszönhetően nem érezzük azt, hogy nyuszik vagyunk és nyers zöldségeket ropogtatunk már egy ideje. Ez is a könnyed, vidám, fantáziadús kategóriába tartozik, amelyet kiemel a spárga, édeskömény és grapefruit juice. Eddig nem jutott eszembe, hogy spárgát dobjak a zöldség- és gyümölcscentrifugánkba, de ha a spárga ára kedvezőbb lesz biztosan ki fogom próbálni én is… mondjuk eperrel párosítva. Citrusos karalábékrémleves – kápia és málna juice Megfelelően savanykás, hihetetlenül krémes leves, olyan az állaga és az íze is, mintha tejszínnel lenne selymessé varázsolva, pedig nem. Uborkával megfestett és ízesített tápiókával, sáfránnyal és sós kesudióval van tálalva. Finoman érződik a karalábé íze is, amelyet a kápia és málna juice még inkább kiemel. Fotókredit: Babel Zelleres ravioli petrezselyemmel és kávés endíviával – eper és rebarbara juice Gluténmentes, rizslisztból készült zellerkrémmel töltött ravioli és még sok-sok finomság a tányéron: tempurált ropogós zöldségek – karfiol és spárga, előbukkant cukkini is, valamint a kávés endívia, mindezek krémes petrezselyem “ágyon” tálalva. Sok-sok íz keveréke, amelyek jól megférnek egymás mellett. Számomra egyedül a kávé íze volt szokatlan, de mire a végére értem, egészen megszoktam a kávé endívia párosát. Persze az eper és rebarbara juice megint bebizonyította, hogy milyen jó, ha ezt a két gyümölcsöt összeeresztjük. Nagyon jól kiegészítették a sós, kávés ízvilágot. Fotókredit: Babel Görögdinnye sorbet angolzellerrel Ez már az a fogás volt, amikor úgy éreztem, hogy a vacsora éppen véget is érhetne, mert jól laktam. Frissítő, könnyed görögdinnye sorbet, számomra szokatlan ízkombinációban az angolzellerrel. Szokatlan, de hihetetlenül finom a kettő együtt. Próbáljátok majd ki a nyáron… egyetek görögdinnyét és rágcsáljatok mellé szárzellert. Fotókredit: Babel Tökfőzelék hamis fasírttal – kiwi és petrezselyem juice Gondoltam, hogy nem a hagyományos tökfőzelékre kell gondolni, hanem valami újított verzióra… és így is lett. Külön kis tálkában kaptuk a nagyon finom, savanykás, krémes állagú főzeléket, a nagy tányéron pedig friss tökforgácsokkal, cukkinivel, kevés kaporral tálalva a hamis fasírtot, ami adzuki babból készült és a hagyományos magyaros paprikás hagymás fasírtra emlékeztető ízével jól passzolt nagyon a főzelékhez. A juice-ból a kiwi íze az erőteljesebb, de finoman érezhető a petrezselyem is. Mandulás kókuszfagylalt aszalt gyümölcsökkel – kókuszvíz és chia mag Amikor már azt hittem, hogy tényleg nem fér több belém, akkor szolgálták fel a desszertet. Enyhén roppanós mandulás burok, benne az éppen édes kókuszfagylalt szárított mangóval és eperrel, valamint friss gyümölcsökkel (eper és áfonya). A kókuszfagylalthoz jól passzolt a kókuszvíz, a benne lévő chia mag különösebb élményt csak látványban nyújtott. *** Fantasztikusat alkotott a Babel csapata, professzionális munkát végeztek; külön hála és köszönet Lőrincz Györgynek, a séfnek, aki elmondása szerint a francia konyhán (vaj, tejszín) nőtt fel, tehát igazi kihívás volt számára ezt a vegán, gluténmentes menüt összerakni ilyen kreatívan. Remélem ezzel a menüsorral egy sorozat indul el és egyre több magyarországi étteremben fog egyre több vegetáriánus és vegán étel (esetleg teljes menüsorok) megjelenni az étlapokon. Hajrá! A teljes menüsor ára 19 500 Ft/­­fő + 3500 Ft juice párosítás és május 5-től lesz elérhető. Nem olcsó, de különleges alkalomra (születésnap, évforduló) spórolva érdemes kipróbálni. Vegetáriánusoknak, vegánoknak kötelező, húsevőknek erősen ajánlott! Babel Budapest 1052 Budapest Piarista köz 2. Weboldal Facebook

Gomba masala (avagy indiai gombapörkölt)

2015. április 19. Vegán muflon 

A Vámház körúti Ázsia boltban azon ábrándoztam, hogy pénzintézet helyett sokkal inkább egy hasonló üzletet fosztanék ki. Kb. az alábbi mondatok kíséretében: "Rablótámadás, senki ne mozduljon! Te ott azzal a csokor korianderrel, arccal a földre! Te meg dobd el szépen azt a wasabis tégelyt, hogy lássam mindkét kezedet! Senki nem hősködik, mert beterítem az agyával a chiliszószos pultot! Hölgyem, ott a kasszánál! Tegye a szatyorba azt a mozsarat meg az indiai fűszereket! Az asafoetida meg a lepkeszegmag maradhat, azokból bespájzoltam egész évre. Az a tandori fűszerkeverék csípős vagy inkább csak pikáns? Ha az utóbbi, azt is viszem." Nos, ilyen gondolatok közepette szereztem be a currylevél nevezetű cuccot, mely az alábbi - ha nem is feltétlenül tradicionális, de -  kíméletlenül finom specialitás kulcsösszetevője. Beszerzendő: 1/­­2 kg gomba (én speciel champignont használtam) 3 evőkanál paradicsompüré 1 fej felkockázott vöröshagyma 1 db felkockázott mezei zöldpaprika vagy kaliforniai paprika 1 evőkanál őrölt koriander 3 db zöldchili vagy piros chilipaprika 1 kiskanál római kömény (egész) 2 kiskanál mustármag 1 kiskanál garam masala 1 kiskanál őrölt kömény 1 kiskanál kurkuma 2 kiskanál gyömbérkrém 1 gerezd fokhagyma pár csepp citromlé 1 evőkanál currylevél só Az "öntethez": 2 evőkanál vegán biomargarin 2 evőkanál currylevél 3 gerezd felaprított fokhagyma 1 evőkanál felaprított korianderlevél 1 db zöldchili vagy piros chilipaprika kevés feketebors só Egy edényben kevés olívaolajat hevítünk, majd hozzáadjuk a mustármagot. Ha pattog, és nem választottunk kellően mély edényt, válogatott káromkodások közepette hozzáadjuk a római köményt, a currylevelet, a hosszában felvágott zöldchilit és a kurumát. Hozzápasszítjuk a hagymát, a gyömbérkrémet, belenyomunk egy gerezd fokhagymát, megsózzuk, majd a hagymát kis lángon figyelmesen, tapasztaltan, türelmesen megpároljuk, közben párszor megkeverjük. Hozzáadjuk az őrölt köményt, a garam masalát, az őrölt koriandert, a paradicsompürét, megkeverjük, majd legvégül jöhet a felkockázott gomba és a só. Jó öt percig fedő alatt pároljuk. Közben egy másik edényben felolvasztjuk a biomargatint, hozzáadjuk a zöldchilit és a fokhagymát, és egy-két percig kevergetve pároljuk. Hozzáadjuk a currylevelet, a sót, a korianderlevelet és a borsot. Ha megvagyunk, az így keletkezett elegyet zokszó nélkül rálöttyintjük a gombára, majd jól elkeverjük. Az elkészült művet rizsával vagy naan kenyérrel szervírozzuk.

Joghurtos-diós szabdzsi

2015. április 15. Vegán muflon 

A következő recepttel újfent az országos főzelékundor ellen hirdetek keresztesháborút. Bizonyára mindenki ismer olyan sérült felnőtteket (vagy netán maga is közéjük tartozik), akiket anno az óvodai vérdadus libának nézett, és megtömte azzal a pocsolyaszínű mrutyokkal, ami lencsefőzelék fedőnéven került a tányérjába. Aztán jöttek a kisiskolás évek, amikor Joli néni, a kalácsképű napközis tanárnő porig alázta, mert az illető szervezete nem volt hajlandó befogadni a paradicsomos káposzta csúfnevű vörhenyes bagolyköpetet. Nos, a hasonló szerencsétleneket felnőttként is hiába győzködné bárki afelől, hogy márpedig a főzelék adott esetben kiváló is lehet. Hatásosabb tehát, ha valamiféle masszívabb lőfegyverrel rákényszerítjük őket, hogy ízleljék meg, milyen is ezen ételcsalád indiai verziója. Na, újfent ehhez szeretnék asszisztálni. Bekészítendő: 10 dkg zöldbab 10 dkg zöldborsó 20 dkg dió 2 db paradicsom 1/­­2 fel karfiol 1 nagy sárgarépa 10 dkg füstölt tofu (elhagyható) 2 dl növényi joghurt só 1 kiskanál cukor Az összeőrlendő fűszerkeverék ezekből áll, ni: 1/­­2 zöld hegyes erőspaprika 1 evőkanál pirospaprika 2 kiskanál gyömbér 2 kiskanál őrölt korriander 1 kiskanál római kömény 2 hüvely kardamom A feldarabolható zöldségeket feldaraboljuk, a diót felaprítjuk/­­ledaráljuk olyan durvára, mint a Slayer. A paradicsom kivételével fedő alatt kevés víz hozzáadásával megpároljuk őket, eközben a felkockázott tofut kevés olívaolajon megpirítjuk. A péppé összetört paradicsomot összekeverjük a joghurttal. A fűszereket összeőröljük, kevés olívaolajon megpirítjuk, hozzáadjuk a paradicsomos joghurtot, a megfőtt zöldségeket, a sült tofut, a diót, a sót és a cukrot. Ímhol:

Sokmagos házi teljeskiőrlésű tönkölybúza kenyér (laktózmentes, vegán)

2015. április 14. Zöld Avocado 

sokmagos házi teljeskiőrlésű tönkölybúza kenyérElérkezett ez a pillanat is! Megsütöttem életem első kenyerét! :-) Pár éve mikor divatba jöttek az otthon használatos kenyér sütők, én is szerettem volna egyet. De aztán elkezdtünk világot látni, és nem tűnt praktikus döntésnek egy kenyérsütővel a hónunk alatt költözgetni egyik országból a másikba. Így le is tettem az otthoni kenyérsütés öröméről. ;-)  Most, pár évvel később, hogy nagy életmód váltásban vagyunk, és igyekszem a lehető legtöbb ételünket  minél természetesebb, és egészségesebb módon  idehaza elkészíteni, újra előkerült a házi kenyér gondolata. Úgy döntöttem, nem kell nekem kenyér sütő, menni fog ez anélkül is! Sőt! Még normális kenyér formájú sütő formám sincs itthon, de kit érdekel, hogy néz ki??? Az íze a lényeg, nemde?! ;-) Mint a korábban készített brokkolis sajtos krumpli, vagy a nemrégiben készített almás-fahéjas zabmorzsa ... és még sorolhatnám. Mindegyik Ronda, és finom! :-) Ugyan nem olyan laza, és puha a teljeskiőrlésű tönkölybúzából készült pékáru, mint egy hagyományos fehér kenyér, de annál sokkal egészségesebb, tápanyagban-, vitaminokban-, ásványi anyagokban- és rostban gazdag. Kisebb mennyiségben laktatóbb, és könnyedén bármikor elkészíthető ez a finom és telt házi magos kenyér.  sokmagos házi teljeskiőrlésű tönkölybúza kenyér És hogy miért is jobb teljeskiőrlésű búzalisztet fogyasztani a hagyományos, olcsó, búzaliszt helyett? És mi az a tönkölybúza? Megtudhatjátok, a következő bekezdésekből. ;-)  "Teljes kiőrlésű búzaliszt: A teljes kiőrlésű lisztekben a gabona korpája is megtalálható, amely tápanyagokban gazdag és segíti az emésztést. Használja egészsége érdekében sütéshez-főzéshez, akár finomliszttel fele-fele arányban keverve.  A teljes kiőrlésű gabonákból készült termékek amellett hogy sok hasznos élelmi rostot, vitamint és ásványi anyagot (E-vitamin, B-vitamin, kálium, kalcium, magnézium, foszfor) tartalmaznak, segítenek megelőzni a rák, a cukorbetegség és a szívbetegségek kialakulását is. Sokan nem szeretik a csak teljes kiőrlésű gabonából készült kenyereket, mert enyhén savanykás az ízük. Ők nyugodtan fogyasszanak olyan kenyeret ami részben készül teljes kiőrlésű lisztből, részben pedig fehér lisztből.  Tönkölybúza liszt: A tönkölybúza kiváló beltartalmi és élettani hatású gabona. A tönkölybúzából készült termékek pozitív jelentőségűek. A jobb életminőség fenntartása érdekében fogyasszunk minél több természetes eredetű élelmi anyagot. Fehérjetartalma magas és könnyen emészthető. Aminosav-tartalma és annak összetétele a gabonafélék közül a legkedvezőbb. A vitamin- és ásványianyag-tartalma a közönséges búzához képest annak többszöröse."  Forrás:Bioliget.hu  sokmagos házi teljeskiőrlésű tönkölybúza kenyér HOZZÁVALÓK: - 300 g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt - 300 g (glutén mentes) élesztős fehér liszt - 1 tasak instant élesztő por - 100 g sós mag mix (napraforgó, tökmag, szezámmag, lenmag, kendermag, mák stb. keveréke) - 2 tk himalája só - 200 ml kézmeleg víz - 200 ml langyos rizs tej - 1 tk demerara cukor vagy jó minőségű barna cukor ELKÉSZÍTÉS:Kenyeret készíteni, egyáltalán nem bonyolult, csak időigényes. A liszteket, az élesztőt, és a sót összekeverem kézzel, hogy levegő jusson a tésztába. Hozzáadom a magokat, de 1 marékkal félre teszek későbbre. A tészta alapanyag közepébe lukat formázok, és beleöntöm a langyos tejet. Hozzáadom az édesítőt, és elkezdem kézzel összedolgozni a tésztát. Közben hozzá adagolom a kézmeleg vizet. Az egészet egy nyálkás tésztává ,,dagasztom kézzel. Ha kell még vizet, vagy lisztet teszek hozzá, annak függvényében, hogy milyen állagú a tészta. Könnyed, nyúlós kelt tésztát kellene kapnunk. Persze nem olyan könnyedet, mint egy hagyományos fehér lisztes kelt tésztánál, de azért próbálkozzunk. ;-) Ha készen vagyunk konyharuhával letakarva a sütőbe tesszük, egy alsó rácsra. Közben bekapcsoljuk a sütőt 50°C fokra (nem kell előmelegíteni), és 60 percre bent hagyjuk a tésztát melegedni. Félidőben kivesszük, és egy kicsit kézzel meglazítjuk a tésztát, majd visszatesszük a mesterséges ,,napra. Természetesen ha szerencsénk van, és odakint süt az igazi nap, akkor spórolhatunk az árammal, és kitehetjük a tésztát egy ablak párkányba, vagy a teraszra. A nyers tészta is boldogabb lesz a természetes napfénytől! ;-) Miután letelt az 1 órás sütős szauna, kiveszem a tésztát, és átteszem a végső formájába. Ez lehet egy szilikonos kenyérforma, vagy akár egy hosszúkás sütő forma papírral bélelve. Nekem egyik sincs itthon, így kerestem egy méretre megfelelő jénait, kibéleltem a sütőpapírral, és beletettem a kelt tésztát. Kicsit eligazgattam, hogy kenyér formája legyen, megszórtam a korábban félretett mag-mixel, és bevagdostam a tetejét. Letakarva visszatettem a már lekapcsolt -de még langyos- sütőbe az így kapott végleges tésztát még egy fél órára kelni. Miután ez a fél óra is lejárt, levettem a konyharuhát, bekapcsoltam a sütőt 200°C fokra, és fél órára betettem sülni a kenyeret, hogy most már tényleges ehető formáját is elérje.  Ennyi! Ugye, hogy nem bonyolult, csak időigényes?! ;-)  Nem lett tökéletes, de az, hogy mind elfogyott, és nem a kukában landolt, jelent valamit. Persze azért még majd próbálkozom egyéb receptekkel is, és ha találok valami jót, akkor megosztom veletek is.   sokmagos házi teljeskiőrlésű tönkölybúza kenyér, házi brokkoli krémmel Jó étvágyat hozzá!  Megjegyzés: a sok sós mag, ami a kenyér belsejében van morzsalékosabbá teszi a beltartalmat, hisz térfogat foglalók, így a kenyér tészta nem tud összeállni egyneművé. Ha ez zavar, akkor rakj kevesebb magot a tésztába, vagy daráld le amilyen kicsire csak tudod. Mi szeretjük rágcsálni a sós magokat, így minket a kenyérben sem zavart. :-) sokmagos házi teljeskiőrlésű tönkölybúza kenyér

Régi kedvencek újratöltve: Lekváros-mézes szelet

2015. április 8. Dulmina tündérkonyhája 

Réges-régen, még a gasztroblog előtti időkben nagy kedvencem volt ennek a bolti változata. Aztán rájöttem, hogy házilag is nagyon egyszerű elkészíteni, és akár egészségesebb alapanyagokat is használhatok hozzá - nem megy az élmény rovására. Összekeverek 1/­­2 liter (kb. 30 dkg) teljes kiőrlésű lisztet, 1 teáskanál szódabikarbónát és 1 teáskanál mézeskalácsfűszert. Gőz fölött megolvasztok 1 dl

Görög húsvéti kalács

2015. április 4. Kertkonyha 

Görögországban sok mindent pont fordítva csinálnak, pl. a húsvét az év legnagyobb ünnepe, és nem a karácsony; a névnapot pedig sokkal többre tartják, mint a születésnapot. Nem érdekes? De maradjunk most a húsvétnál. Mi közünk nekünk a görög húsvéthoz? Az ortodox húsvét idén egy héttel később van. Időnként egybe is esik a kettő, de általában egy-két hét különbséget mindig felfedezhetünk. Miért van ez? Ennek oka az, hogy 433 évvel ezelőtt Európa nyugati (katolikus) fele bevezette a Gergely-naptárt, míg a keleti rész (ortodoxia) maradt az addig többé-kevésbé bevált Julianus-naptárnál.  Az 1500 éven át elég jól használható Julianus-naptár sajnos egy mákszemet "sietett", de ezt csak hosszú idő után vették észre, amikor már vagy egyharmad hónapra dagadt az a pár percecske évenként. És itt jön a húsvét a képbe. Az új naptár bevezetésének fő célja az volt, hogy az egyházi ünnepek - mint a mozgó húsvét - időpontját helyesen tudják meghatározni. Vagyis azon igyekeztek, hogy megtalálják a tavaszi napéjegyenlőség utáni holdtöltét követő első vasárnapot. Nem egyszerű! Mert, hogy ez a húsvét időpontja. És mivel a holdtölte egyfolytában mozog, vele mozog a húsvét is. Visszatérve pedig az eredeti kérdéshez: mi közünk nekünk a görög húsvéthoz? Hát, annyi, hogy 1582-ig az ő húsvétjuk volt a mi húsvétunk is.  E kis kitérő pedig legyen felvezetője egy isteni görög kalács receptjének. :)   Hozzávalók két normál vagy egy maxi kalácshoz:   - 600 g finomliszt - 125 g margarin  - 100 g cukor - 100 ml frissen csavart narancslé és 125 ml tej (én szójatejet használtam) - 42 g friss élesztő (egy kis kocka) - 2 narancs héja  - 1 teáskanál só    - Az élesztőt keverjük simára 100 ml vízzel, egy evőkanál cukorral és 2 evőkanál liszttel. Takarjuk le, és hagyjuk kelni. - Közben reszeljük le a narancsok héját, és tegyük egy nagy dagasztótálba. Öntsük bele a lisztet, a cukrot, a sót, és jól keverjük el ezeket egymással. Ezután öntsük hozzá a narancslevet, tejet majd a közben megkelt élesztőt is. Kezdjük el dagasztógéppel összekeverni a tésztát. - Pár perc elteltével, amikor már sehol nem porzik a liszt, morzsoljuk bele a margarint is. Így dagasszuk simára a tésztát. Akkor jó, ha elválik a táltól, ez nekem 10-15 percig szokott tartani.  - Takarjuk le egy nedves konyharuhával, és kelesszük két órán át. - Fonjuk meg a kalácsot. Ezt tehetjük hagyományos hármas fonással, de érdemes próbálkozni ennél több ágúakkal is, nagyon szép lesz az eredmény. Ebben a két roppant szemléletes videóban részletesen bemutatják az ötös és hatos fonás csínyját-bínyját: https:/­­/­­www.youtube.com/­­watch?v=4ipI8VFT8hk és https:/­­/­­www.youtube.com/­­watch?v=6pbnEKY5mmc (görögül beszélnek, de a szöveg értése nélkül is érthető, teljesen jól követhető). Én kipróbáltam mindkettőt, ez a körkalács most a hatos fonással készült. Miután elkészültem vele, a hosszúkás formát belefektettem egy tortaformába. Lehet díszíteni mandulaforgáccsal, dióval, mákkal, akár szezámmaggal is. - Fektessük sütőpapíros tepsibe vagy tortaformába, és kelesszük további fél órát. Aztán kenjük meg a tetejét negyed deci víz és 1 evőkanálnyi szirup (méz) keverékével, és majd 200 fokon süssük barnára. Ha szükséges, a sütés második felében takarjuk le a kalácsokat, nehogy megégjenek.   Jó étvágyat! Elkészítési idő: Sok! :) De ez művészet, szabadidős program, és a kaláccsal megtérül az öszes befektetett idő.  Egy kattintás, és nem maradsz le a további receptekről:   Töltsd le ITT két ajándék receptfüzetünket a Hírlevél feliratkozás mellé! Szupergyors Édességek és Szupergyors Vacsorák receptfüzet                                

Lencsés gombaleves

2015. március 27. Dulmina tündérkonyhája 

Egyszerű, tartalmas leves alig néhány hozzávalóból. Szívesen készítem, ha kapok valahol egy kis akciós gombát, hiszen a többi belevaló mindig van itthon. Beáztatok 25 dkg lencsét legalább egy órára. Megtisztítok és apróra vágok 2 fej vöröshagymát és néhány gerezd fokhagymát. Kevergetve 4-5 percig párolom kevés olaj és víz keverékén. Hozzáadok fél kiló darabolt gombát, és folytatom a párolást 

Félúton a paradicsomleves és a gazpacho között

2015. március 25. Mindennapi ételeink 

Rendkívül finom leves, a még hűvös tavaszi esték valamelyikére. Ma ezzel várom haza a férjemet, aki ezekben a percekben érkezik meg. :-) Hozzávalók: 1 doboz olasz (egész)paradicsom konzerv ( 0,5 l) 3-4 dl víz  2 szelet száraz kenyér 2 ek. olívaolaj  8 gerezd fokhagyma 1 fej vöröshagyma 1 csokor újhagyma 1 reszelt sárgarépa 1/­­2 reszelt zellergumó bazsalikom, himalaya só - ízlés szerint aranybarna nádcukor - ízlés szerint 1 csokor petrezselyem -- 2 szelet pirítós kenyér, pesto Elkészítés: Az olívaolaj és ugyanannyi víz keverékén megpároljuk a karikára vágott hagymát és az egész fokhagymákat, a megpucolt és lereszelt sárgarépát, zellert, majd ráöntjük az apró kockákra vágott paradicsomot, felöntjük vízzel, sózzuk, majd 2-3 perc főzést követően hozzáadjuk  a -gyermekünk által - kis kockára  tépkedett kenyeret, és még teszünk hozzá vizet. Kb. 15-20 percig főzzük, hogy a kenyér jó pépessé főjön. Egy perccel a főzés vége előtt beletesszük a bazsalikomot.  Ha szükséges, hígítsuk még vízzel.  Alaposan összeturmixoljuk, majd pestós pirítóssal és petrezselyemmel megszórva tálaljuk.

Lilakáposzta főzelék

2015. március 24. Mindennapi ételeink 

Érdemes lila színű zöldségeket, gyümölcsöket többet fogyasztanunk. Ennek jegyében ettünk valamelyik nap lilakáposztából készült főzeléket. A lilakáposzta egyébként 36 féle rákellenes anyagot tartalmaz.  Hozzávalók: 1 kisebb fej lilakáposzta 1 fej lilahagyma 3 ek. olaj 3 ek. finomliszt himalaya só - ízlés szerint római kömény, vagy sima köménymag - ízlés szerint 8-10 ek. zabitalpor /­­ natúr növényi tej víz - kb. 1-1,5 l citromlé . ízlés szerint Elkészítés: A hagymát apró kockákra vágjuk. Olaj és víz keverékén megpároljuk. Eközben a lilakáposztát nagy lyukú reszelőn lereszeljük, majd a megpárolódott hagymához tesszük, ízesítjük köménymaggal, sóval. Felöntjük növényi tejjel (annyival, amennyi ellepi) és megpároljuk. Közben elkészítjük a rántást: szárazon megpirítjuk a lisztet, majd hozzáadunk a káposzta levéből, Az így elkészült rántást ha szükséges, botmixerrel csomómentesre mixeljük, és egy szűrő segítségével a főzelékhez adjuk. Végül citromlével ízesítjük.  TIPP: tálaljuk sütőben sült burgonya /­­ édesburgonya /­­ sütőtök tócsnival vagy krokettel..de önmagában is finom lesz . :-) 

Mediterrán szejtánsült

2015. március 22. Mindennapi ételeink 

Azért szeretjük a búzahúst, mert a szánk íze szerint alakítható. Mivel múltkor főzőkörre készítettem egy nagy adaggal, eltettem -bepácolva- egy pár szeletet, ínségesebb időkre. :-) Ha készen van a búzahús, 5-10 perc alatt (a körettől függően) finom ebédet készíthetünk.  Hozzávalók: 8 szelet bepácolt búzahús (receptjét ld. itt) 2 ek. pesto 2-3 tk. mediterrán fűszerkeverék 8 szem olajbogyó kevés citromlé 2 ek. kókuszzsír -- bulgur Elkészítés: A bepácolt búzahúsokat megkenjük egy kevés pesto-val, megszórjuk a fűszerkeverékkel, és kókuszsírral kikent tepsibe tesszük. 2-3 percet sütjük mindkét oldalukat, majd meglocsoljuk ízlés szerinti citromlével. Olajbogyóval ízesített bulgurral, párolt brokkolival, nagy adag salátával tálaljuk. TIPP: a páclében mst ez volt: olaj + ugyanannyi víz, ill. fele annyi szójaszósz, paprikakrém, fokhagyma. 

Tavasz, zsömle, Godzilla

2015. március 19. BioBrigi 

A kertben mindenütt bújnak a hagymások, január vége óta figyelem őket, ahogy először kibújtak a jácintok hajtásai. Azóta a krókuszok közül már el is virágoztak, némelyik jácint kinyílt, rengeteg ibolya illatozik, a japánbirs virágai csaknem kipattannak.     Csendélet, kicsi kéz épp nem töri a rügyeket, simogat, csodál, mosolyog. Másnap mire kimegyek a liliom megtaposva, jácint letörve, és virágonként szétszórva a járdán. A fás bazsarózsát megritkította még hetekkel ezelőtt, azóta nagyjából tiszteletben tartja, de tegnapelőtt csak a tenyerében landolt egy bimbó. [Ki ismeri a Lilo & Stitch Godzilláját? És persze valójában az ezt követő rész lenne lényeges igazán...] Ilyenkor elszomorodik, elcsügged az ember, vagy felmegy az agyvize... Pedig valójában egy kis manó szívének megkeserítése ez ügyben nem áll összhangban semmiféle virág szépségével. Merthogy nem gonoszságból tette, csak az "elméjéhez köttetett a bolondság", nincsenek meg a fejében az ok okozati összefüggések, ő még tapasztal. (És én is, hogy mi minden lakozik bennem.) Persze a tépkedés nem folytatódhat, meg kell tanítani, hogy ez így nem állapot. Az ember, mikor még nincs gyereke, fogalma nincs róla, valójában mit is vállal (akkor sem, ha kisgyermekes közegben sokat mozog) és hogy mekkora a felelőssége ezzel kapcsolatban. Csodálatos elméletei vannak, mégis a gyakorlatban mennyire más. Azután azt veszi észre, hogy hullanak ki az elméletek, olykor marad a kétségbeesés, hogy lesz ebből "rendes ember", ha az én kezeimre van bízva.  Hát csak úgy, ha van egy segítőm, aki pontosan tudja  a jó irányt, és ráhagyatkozom. Ellenben hullámvölgy az egész, egyszer fenn, egyszer lenn. Mikor épp hallgatok rá, fenn, aztán azt gondolom megy ez nekem egyedül is, óhatatlan következmény a lent. Ennek ellenére pártfogol és megerősít, ha kérem. És egy ilyen kis nyüzsgő, érdeklődő lény örökös tevékenykedéséből adódó helyzetek mindig eszembe juttatják, még ha meg is feledkeznék egyébként a függőségi viszonyról, és letörik a szarvamat, már ha nőni kezdene. :) Ugyanígy kell alakítani a csöppek akaratos jellemét "korlátok felállításával és tetteik következményeinek kiszabásával", ellenben károsíthatjuk a teljes szabadjára engedéssel. Hiszen később az életben, mikor mindenben érvényesíteni akarja majd az akaratát, és nem működik - mert nem is működhet közösségekben - kudarcként él meg mindent, és keseredik el olyan dolgokon, amelyekre csak legyintenie kellene, és elengedni. Persze ez nem erőszakos neveléssel megy, hanem jó példával, sok sok szeretettel, szelídséggel, öleléssel, türelemmel és bölcsességgel. Ami nem tőlünk van, hanem ajándékként kapjuk, és addig betonba ágyazott, míg folyamatos a kapcsolat Vele. (Különben ki adhatna jót önmagából?) De térjünk egy kicsit gastro témára is, mert sültek ám zsömlék is a konyhában, nem csak kertészkedtünk. Magdi adott egy jó ötletet hozzájuk. A hagyományos tésztámat használtam, 60 dkg liszt, 360 ml növényi tej és víz keveréke, 6 ek olivaolaj, 1,5 tk só, 1 kk méz, 1/­­4 kocka élesztő, magok. A tetejére kentem egy kis szójajoghurtot, amitől tényleg fényes lesz, ahogy Magdi írta és megszórtam szezámmaggal. Máskor csak vízzel megkenem, hogy ráragadjanak a tésztára. Ha már felbontottuk a szójajoghurtot, és el akarjuk használni, a tésztába is lehet tenni, akkor 1 kis dobozos szójajoghurt és kb 250 ml víz váltja ki a növényi tej és víz keverékét. Jó állagú tésztát kapunk, puhábbat a szokásosnál.

Vegán pirított tempeh, brokkoli és lencse saláta

2015. március 18. Zizi kalandjai 

Pár hete a Rice&More Vegán Kulináriában ebédeltünk Ádival, amikor bejött Tempeh Guru. Felismertem, mert már egyszer találkoztam vele, de régen volt, így meg is kérdeztem tőle, hogy ő-e a Tempeh Guru. Mondta, hogy igen. Megkérdeztem, hogy hol lehet kapni az általa készített tempeh-t és mondta, hogy most már elég sok helyre szállít. Mivel régen ettünk utoljára és akkor nagyon ízlett, így megérett az idő egy újabb próbára. A tempeh hozta a formáját, szójaszószban és olívaolajban pácolódva, majd kisütve nagyon finom lett és jól passzolt a brokkolihoz, lencséhez és a hűsítő joghurthoz. A tempeh főtt szójababból készülő, nemes penészes érleléssel előállított élelmiszer. Roppant tápláló, teljes értékű fehérjeforrás, amelyben az összes szükséges aminosav megtalálható. Nagyon hasonlít a tofuhoz, felhasználása is ugyanolyan széleskörű, azonban az íze markánsabb. Aki nem tud tempeh-t beszerezni, az természetesen helyettesítheti az ételben tofuval. Vegán pirított tempeh, brokkoli és lencse saláta (Recept minimális változtatással: Heidi Swanson – Super Natural Everyday) Hozzávalók 3-4 főre: – 250 g tempeh, vékony csíkokra szeletelve – 500 g brokkoli, rózsáira szedve – 1 és 1/­­2 csésze barnalencse – 1 db citrom reszelt héja és egy kevés leve (kb. 2 evőkanál) – 2 db babérlevél – 4 evőkanál olívaolaj – 4 evőkanál szójaszósz – kevés szójajoghurt (görög joghurt is használható) – só Ha eszünkbe jutott előző este beáztatni a lencsét, akkor örüljünk, hogy rövidebb ideig fogjuk most főzni. Tegyük a lencsét egy lábasba, öntsük fel vízzel, sózzuk, adjuk hozzá a babárlevelet. Ha megfőtt, távolítsuk el a babérleveleket, szűrjük le, locsoljuk rá a citromlevet és tegyük félre, tartsuk melegen. Egy kis tálkában keverjük össze a szójajoghurtot ízlés szerint sóval. Egy lapos tálban keverjük össze az olívaolajat a szójaszósszal, tegyük bele a csíkokra vágott tempeh-t és hagyjuk marinálódni legalább 5 percig. Egy serpenyőt hevítsünk fel közepes láng felett, tegyük bele a tempeh-t és pirítsuk meg mindkét oldalukon (nagyobb felületeken). Vegyük ki a serpenyőből és tegyük félre. Tegyük a megmaradt olívaolajos szójaszószos keveréket a serpenyőbe, adjuk hozzá a brokkolit és egy csipet sót. Öntsünk hozzá egy kevés vizet (kb. 100 ml), tegyünk rá fedőt és kb. 8 perc alatt főzzük éppen puhára (de maradjon még ropogós). Tálalás: szedjük a tányérra a meleg lencsét, tegyünk rá pirított tempeh-t, brokkolit és szórjuk meg reszelt citromhéjjal, majd kanalazzunk rá egy kevés joghurtot. A tányért én magam készítettem Apacuka Ceramics workshopon!

2. születésnapi torta

2015. március 9. BioBrigi 

Az úgy kezdődött, hogy reggel 8-kor már a tortát akartam sütni, ehelyett akkor ébredtem. Illetve fél nyolc körül kinyitottam a szemem, rátekintettem az órára, aztán becsuktam gondolkodás nélkül. :) Második hete voltak már gondjaink az alvással... akkor hajnalban végre rendesen elaludt, vele én is aludtam (volna), csakhogy különleges nap másnapja volt. 8-kor kikászálódtam az ágyból, olvasgattam kicsit, közben főztem egy tejbegrízt, müzlit reggeliztem, és vártam, hogy végre felébredjen. Mert a konyha mellett aludt, és felébreszteni pedig nem akartam. Valójában jól is esett egy kis csend, nyugalom, befelé fordulás. 1/­­2 11-kor kelt. Az előző 2 évben ilyen nem volt. Így lett a tervezett hajdina piskóta helyett tojásos piskóta. Még jó, hogy a krémet előző este bekavartam. Sűrű vajas krém helyett inkább valami könnyebbet szerettem volna, ezért a pudingos variáció, de szerencsére nem is vehető észre benne. A megadott krémmennyiség egy kisebb tortára elegendő. A dupláját készítettem eredetileg, az egyik torta azután eper, a másik barack lekváros réteget kapott pluszban. Utóbbi nekem jobban bejött (mivel már vagy 5 éve nem ettem ilyesmit, nem vagyok kompetens személy), de a többiek egy szóval nem tiltakoztak az eper miatt. :) Kicsit olyan volt, mintha a piskótatekercset és a dobostortát keresztezték volna. Nagyon finom a férjem szerint is, aki még a karobtól is el tudott tekinteni. :) Vegán, működőképes, és jó tojásmentes piskóta recept pl. ITT található. Hozzávalók: Piskóta: 5 tojás 5 ek eritritből darált porcukor 2 ek teljesőrlésű liszt 4 ek finomliszt 2 ek mogyoróőrlemény 1 ek olivaolaj 2 ek víz sütőpor Egy tepsit kibélelünk zsírpapírral, a sütőt begyújtjuk. A tojások fehérjét és sárgáját kettéválasztjuk. A sárgájához öntjük az olajat és a vizet, beleszórjuk a cukrot, majd addig kavargatjuk, míg kissé kifehéredik a krém. Ezt követően rászórjuk a liszteket, a mogyorót, és a sütőport, és elkeverjük a tésztát. A fehérjéből kemény habot verünk, amelynek a felével először fellazítjuk a sárgájás krémet, azután fakanállal finom mozdulatokkal beledolgozzuk a maradék fehérjét is, vigyázva, hogy nagyon könnyű masszát kapjunk. A masszát azután eloszlatjuk egyenletesen a tepsiben, és 200 C-on 10 percig, majd 180 C-on 20 percig sütjük, míg egy villát a tésztába szúrva már nem találunk rajta nyers tésztanyomokat. Mogyorós tortakrém: 100 g margarin /­­ vaj 100 g törökmogyoró 100 g eritrit 2 ek karob 1 csipet vaníliapor 1/­­4 l rizstej 1/­­2 cs bourbon vanília pudingpor 20 csepp sztívia Kevés tejbe csöpögtetjük a sztíviát, és elkeverjük benne hidegen a pudingport. A többi rizstejet feltesszük főni. Amikor forr, beleöntjük a pudingos keveréket, és folyamatosan kavarva kb. 1 percig főzzük. Hűtjük. A törökmogyorót pár perc alatt kissé megpörköljük, majd hűtjük, és ledaráljuk. A margarint és a porcukorrá őrölt eritritet a vaníliaporral együtt fakanállal finomra keverjük. Hozzákavarjuk a mogyorót, majd a kész kihűlt pudingot is, és addig keverjük, amíg elegyednek, és finom krémet kapunk. A piskótát ha nem formában sütöttük, egyszerűen négyfelé vágjuk, és egymásra helyezzük az egyes rétegeket. A rétegek közé először lekvárt, majd krémet, azután megint lekvárt kenünk. Ráhelyezzük az utolsó lapot is, és az egészet beborítjuk a mogyorókrémmel. Szórhatunk rá darált mogyorót, édes morzsát, díszíthetjük a krémmel nyomózsákból, vagy egész mogyorószemekkel, ahogy a szülinapos kedvéért nálunk történt.

Chai fűszeres minifánkok

2015. március 3. Gréta konyhája 

Hozzávalók: 25dkg gluténmentes sütemény lisztkeverék 5dkg biomargarin olvasztva 2 ek kókuszolaj 5dkg nádporcukor (kávédarálóban magam őröltem) 1 és fél tk sütőpor(foszfátmentes) 1/­­2 tk tiszta só  120ml szójatej 1 tk vanília aroma 1 ek chai masala fűszerkeverék, 1 ek nádporcukorral elkeverve kókuszolaj a sütéshez   A lisztet, cukrot, sütőport jól elkeverjük, a tejet, margarint, a 2 ek kókuszolajat, és vanília aromát elkeverjük, majd apránként kevergetve hozzáöntjük a lisztes keverékhez, és kezünkkel összegyúrjuk. Kisebb golyókat, vagy lyukas közepű minifánkokat formázunk belőle, és bő, forró kókuszolajban aranybarnára sütjük, majd még forrón a chai masalás-porcukros keverékbe forgatjuk. Rózsalekvárral, erdei gyümölcs öntettel, vagy juharsziruppal is isteni! (Ha van minifánk formánk, akkor sütőben is ki lehet sütni, így kevésbé lesz olajos.) Jó étvágyat!

Régi kedvencek újratöltve: Zabpelyhes almás

2015. február 28. Dulmina tündérkonyhája 

Tápláló reggelinek vagy egészséges tízórainak, uzsonnának egyaránt szeretem ezt az egyszerű, kevert almás csemegét.  Készítek 3 dl erős teát. Amíg ázik, durvára reszelek 3-4 almát. Nagy tálba öntöm a teát, és hozzákeverek annyi zabpelyhet vagy natúr müzlit, amennyit jól átnedvesít és már nem áll alatta. Aztán hozzákeverem a reszelt almát, egy marék mazsolát, ízlés szerint cukrot, (sok)

A vegák is böjtölnek?

2015. február 27. Zöld múzsa 

"- A vegák is böjtölnek? " -ezt kérdezték tőlem a suliban...    Naná. Azzal, hogy nálam a hús nem játszik az élelmezésben, ettől még számos gyenge pontja van táplálkozásomnak. Szerintem ezzel mindannyian így vagyunk :-) Aztán vannak alkati vonzódások ételféleségekhez, a jutalomfalatokról már ne is beszéljünk. A szürkeség ellenszerét is sokszor egy-egy plusz fogásban találom meg - szeretek enni. Még valaki magára ismert az előző mondatokban? Hála Isten, akkor nem vagyok egyedül. A csokoládét már meg sem merem említeni. Múltkor a neten szörfölve volt egy aha élményem:  a csokoládé csábításának való ellenállás teljességgel felesleges és energiát pazarló művelet.  Ilyen bölcseleteket már én is tudnék írni :-) Annyit sikerült csiszolnom a gombóc-artúros magatartásomon, már csak a fekete és lehetőségeimhez mérten a legjobb minőségűt fogyasztom. Titkos nasim receptjét is megosztom veletek ( ha nincs otthon táblacsoki,  ezzel szoktam hirtelen támadt csokoládévágyam enyhítem  ): -Végy egy kis csészét ( de tényleg kicsi legyen! ), tegyél bele két teáskanál kakaóport ( minőség, minőség, minőség!!! ), egy teáskanál mézet csurgass rá és egy kis cocomast ( kókusztejszín ), majd keverd ki simára. Nyami! Folyékony bounty!    Mindenkinek van miről lemondani. A természet körforgásában, a tavaszi testi-lelki megújulás hívó szava fel kéne szakadjon mindenkiből, csak úgy ösztönösen, spontán. Aztán, hogy ki miről mond le ebben a negyven napban vallásos hovatartozásától függetlenül? Csakis a magam válaszát tudom tolmácsolni. Én ebben az időszakban a szénhidrátok mennyiségére és milyenségére ügyelek jobban, mert az elmúlt téli hónapok bevitele sokkolta a szervezetem. Ebben az is nagy szerepet játszott, hogy több ponton változás történt a napi rutinban, ami az életvitelemet és az eddig  szépen beállított étkezési szokásaimat feldúlta. Amíg igyekeztem egy új ritmusra találni, addig kompromisszumokat kellett kössek és időnként gyalázatos minőségű étel szalad le a torkomon, mert egyszerűen nem volt másra lehetőségem térben és időben - oszt éhes voltam, na! Azóta már látszik az alagút vége! :-)     A családunkban hagyomány ( három fiúgyermekem igényei hívták elő ), ha péntek, akkor pizzanap. Nos nem a bolti fagyós dobozolt változat, hanem a kézzel begyúrt élesztős-tésztás, ami egy szimpla kenyértészta bazsalikommal, oreganoval és némi őrölt köménnyel fűszerezve. A paradicsom szószt is magam készítem hozzá sok fokhagymával, így szeretik a fiúk. Nagyböjt idején nem éppen megfelelő fogás ez számomra, a kölkök meg hallani sem akarnak böjtről, megleptem őket egy szénhidrátszegény változattal, aminek a "tésztája" karfiollal van dúsítva.     Maga a pizza alap karfiol-zabpehelyliszt-tojás keverék fűszerezve. Feltétje bármi lehet, amit amúgy a kedvenc pizzánkra tennénk. Gluténmentes változata, ha a zabpehelyliszt helyett reszelt mozzarella sajtot teszünk bele, paleósok pedig mandulalisztet keverhetnek hozzá. Vegán változatban a tojásokat pótolhatják őrölt lenmag és víz elegyével. Mivel nem vagyok egyik irányzat elkötelezettje sem, így kedvemre válogathatok a hagyományos pizza alternatívái  közül :-) Ti is próbáljátok ki valamelyiket!    Öntet ötlet: egy tölcséres turmixba öntsünk egy deci extra szűz olívaolajat, majd adjunk hozzá frissen csavart citromot, sót, borsot ízlsé szerint és egy marék bazsalikomot. Ugye milyen jó, ha van az ablakban fűszerkertünk? A kész pizzát ezzel öntsük nyakon és szórjuk meg friss rukkolával ( nem fogjátok elhinni, de a kertből hoztam be ). Karfiol alapú pizza ( 4 fő részére ): -        2 bögre aprított karfiol ( kb. 50 dkg ) -       1 bögre zabpehelyliszt ( mandulaliszt vagy  mozarella sajt is lehet ) -       2 tojás ( tojáspótlás vegánoknak 2 ek. őrölt lenmag 6 ek. forró vízzel elkeverve ) -       1 tk. bazsalikom -       1 tk. oregano -       só, frissen őrölt bors ízlés szerint -----------------------------------------------------------------------------------------------------------       A karfiolt aprítógépben daráljuk össze morzsásra.       A lisztet keverjük össze a karfiollal valamint a fűszerekkel és a tojással.       A masszát pihentessük fél órát a hűtőben.       Formázzunk  tetszőleges formájú korongokat vagy a masszát egybefüggően nyomkodjuk bele a sütőpapírral bélelt  tepsibe ujjnyi vastagságban.       175 fokon süssük meg annyira, hogy kicsit barna legyen a teteje. -        Kenjük meg pizza szósszal és tegyünk rá tetszőleges feltétet, majd süssük készre. Póréhagyma, kápia paprika, kukorica és  mozzarella volt a rávaló.

Müzli trió

2015. február 21. Zöld múzsa 

  A müzlit Maximilien Birchner-Benner  nevű svájci orvosnak köszönhetjük és a rendszerváltáskor lebontott  határok utat engedtek nálunk is a müzli népszerűségének. Elmélete szerint a reggelire elfogyasztott gabonákból, gyümölcsökből és olajos magokból álló magas rosttartalmú müzli jót tesz az emésztésünknek. A müzliszelet már  a rohanó életmódunkhoz igazított termék, ami könnyen szállítható, kis helyen elfér és bármikor  a nap folyamán elfogyasztott  szelet  energiával tölt fel. Amolyan túlélő készlet a táskánk mélyén. A bolti változatokkal egyetlen baj van, az ipari előállítás alatt sok olyan dolog kerül az egységnyi energiabombába, amire a szervezetünknek  nincs is szüksége, mint pl: ,,maltodextrin, glükóz-fruktóz szirup, citromsav, keményített növényi zsír, stb. - olvashatjuk a csomagoláson (plusz extra mennyiségben cukor).     A házi készítésű müzliszeletünkkel mindezt elkerülhetjük, sőt saját szájízünkre formált  olcsóbb nasit kaphatunk. Elkészítése csupán  egy kis előregondolást kíván tőlünk, a variációk száma ezután végtelen, melyből most hármat mutatunk be. A müzliszelet házi készítéséhez Panka és Éci gasztroblogger barátnőim receptjein keresztül szeretnék tippeket adni. Milyen összetevőkre van szükségünk? - gabonapelyhek: zab, búza, rizs, árpa vagy rozs  -  olajos magvak: dió, mogyoró, mandula, pisztácia, tökmag, lenmag, szezámmag,    pekándió, kesudió  -  aszalt gyümölcsök: mazsola, vörösáfonya  -  édesítés: méz vagy más alternatív édesítőszer használható A készítés menete: -  a magvakat és a gabonapelyheket összekeverjük  -  a zsiradékot, mézet meglangyosítjuk és ráöntjük a magokra,majd alaposan  átkeverjük  aszalványokat apróra vágjuk, a banánt összetörjük villával, a sütőtököt pürésítjük,  értelemszerűen mikor melyik szerepel a receptben   -  fűszerezzük a masszát, majd belesimítjuk a sütőpapírral bélelt tepsibe és  közepes  hőfokon ( 175      fok ) 25-30 percig sütjük  -  a receptekben megadott mennyiségekből kb. 8-10 müzliszelet készíthető Fontos tudnivalók: -  a tepsit mindig béleljük ki sütőpapírral,így biztosan nem ragad bele a müzli    a vastagságra nagyon ügyeljünk, egy zsírpapír és egy nehezék segítségével  lapítsuk egyenletesre a    masszát  -  a  sütési idő felénél fedjük le fóliával, hogy ne égjenek meg a kilógó   aszalványok  - zsírpapírba csomagolva, a légmentesen záródó fém dobozba akár   egy hétig is tárolhatjuk                                                                                  fotó: Szegedi Annamari Diós-mazsolás müzliszelet  Pankától:                - 1/­­2 csésze zabpehely                  - 1 csésze puffasztott tönkölybúza                 - 1 marék durvára vágott dió                 - 1 evőkanál lenmag                 - 1 evőkanál szezámmag                 - 1 evőkanál mazsola                 - nagy csipet só                 - 2 evőkanál mogyoróvaj                 - 2 kisebb érett banán                 - 5 dkg étcsokoládé                 - kb. 5-6 evőkanál tej                 - kókuszchips a díszítéshez Ennél a variációnál a kihűlt müzli tetejét borítsuk be a felolvasztott csokoládé és tej keverékével, majd szórjuk rá a pirított kókuszchipset és tegyük hideg helyre, hogy a máz megszilárduljon. Ezután vágjuk fel éles késsel szeletekre. fotó: Papp Éci  Banános-magos müzliszelet Écitől:                      -  3 dkg napraforgó - len - szezámmag vegyesen                      -  20 dkg zab- és rozspehely vegyesen                      -  2 kisebb érett banán                      -  10 dkg mazsola                      -  7 dkg datolya                      -  5 dkg füge                      -  1-2 evőkanál kókuszzsír                      -  1 evőkanál méz Ennél a receptnél a méz hozzáadása miatt legyünk résen a sütésnél, mert a müzliszelet hamar megéghet. Félidőkor érdemes a tepsit fóliával lefedni. fotó: Ludvig Nicolette S ütőtökös-csokis müzliszelet : -   20 dkg zabpehely -   10 dkg sütőtökpüré -    5 dkg pirított mandula -    5 dkg  durvára vágott étcsokoládé -    1 evőkanál méz vagy más édesítőszer -    1-2 evőkanál kókuszzsír -    1 mokkáskanál mézeskalácsfűszer vagy fahéj -    1 mokkáskanál Bourbon vaníliapor -     nagy csipet só ( A cikk megjelent a Kisalföld Gasztro Magazin  2014. december 10-i számában )

Gesztenyés puding pirított mogyoróval

2015. február 16. Éltető ételek 

Tudjátok mi a különbség a puding és a kása között? Nos, ha az egészséges alapanyagokból van, és nem pl. keményítőből, akkor SEMMI. Egy icipici különbség azért mégis lehet. A kását többnyire pehelyből készítjük, míg a pudingot lisztből vagy darából. A puding így készülhet köleslisztből, zabpehely darából, vagy éppen rizsdarából/­­lisztből. Nos, ez a recept is barnarizsből készült. Van egy pelyhesítőm, mellyel a rizst a keménysége miatt pelyhesíteni ugyan nem lehet, de jó darát tud készíteni. Hozzávalók: - 5 dl növényi tej-víz keveréke - 10-12 dkg barnarizs - késhegynyi vaníliapor - késhegynyi fahéj - 6 dkg natúr darált gesztenye (A Sparban lehet venni cukrozatlan, natur, főtt, darált gesztenyét) - 4-5 csepp narancsolaj - ízlés szerint kókuszvirágcukor - maréknyi mogyoró - fél tábla 70%-os étcsoki Elkészítése: - A folyadékot felteszem főni, csipet sót, fahéjat és a vaníliát is beleszórom. - Hozzáöntöm a rizsdarát. Úgy 15 perc alatt készre főzöm. - Leveszem a tűzről, majd hozzákeverem a gesztenyét és a narancsolajat. Édesítem, majd hagyom kihűlni. - Mielőtt tálba kiszedem, beleteszem a pici darabokra vágott csokit. - A mogyorót késsel feldarabolom, majd száraz serpenyőben egy picit megpirítom. - Tálaláskor friss gyümölccsel, pl. málnával, eperrel díszítem.BABAKONYHA TIPP: A gesztenye a babák első ételei között lehet. Mielőtt a csokit és a narancsolajat hozzáadjuk, szedjünk ki a babánknak belőle.

Kakaós-mogyoróvajas valentin napi süti

2015. február 13. BioVilág 

Gondolom ti is érzitek már a tavaszt a levegőben. Végre süt a nap, csicseregnek a madarak, rügyeznek a fák. Holnap itt a valentin nap, ami egy jó alkalom arra, hogy kifejezzük szeretetünket a számunkra kedves embereknek. Tehetjük ezt virággal, pár kedves szóval, ágyba vihetjük a reggelit, vagy készíthetünk számára valami finomságot. Én szinte mindig az utóbbit választom. Ez a sütemény egy egyszerű, könnyen elkészíthető recept. Ezeket szeretem a legjobban. Hozzávalók: 2 bögre durvára őrölt zabpehely 1 bögre tönkölyliszt (teljes kiőrlésű/­­finom) 3 ek. holland kakaópor 1 csomag foszfátmentes sütőpor 1 ek.nádcukor őrölt vanília 2 ek. kókuszzsír 1,5 bögre zabtej fél üveg mogyoróvaj 2 ek. agavé szirup fél citrom leve A 2 bögre zabpelyhet én aprítóval őröltem meg, de természetesen használhatunk zabpehelylisztet is akár. Aki édesszájú, az több cukorral vagy sziruppal is készítheti. A mogyoróvaj nálam szintén házi készítésű volt (hamarosan ezt is megosztom), de a bolti is megfelel. Házi szederlekvárral tálalom! :) 1. A zabpelyhet és liszet jól elkeverem a többi száraz hozzávalóval. 2. A kókuszzsírt megolvasztom a zabtejjel, majd hozzáadom a lisztes keverékhez. Hozzáadom a citromlevet, az agavé szirupot és a mogyoróvajat. 3. Jól elkeverem, összedolgozom a masszámat, majd egy rövid ideig állni hagyom, hogy a zabpehely megszívhassa magát. 4. Sütőpapírral kibélelt tepsire egy evőkanál segítségével kis halmokat rakunk, majd 180 fokra előmelegített sütőben 15-20 perc alatt kisütjük őket. Langyosan a legfinomabb, de 1-2 napig dobozba téve puha marad. Ani Tisztán,tudatosan!

Csicseriborsókrémes tészta

2015. január 22. Mindennapi ételeink 

Nagyon egyszerű, mégis különleges egytálétel. Nem makarónitészta illik hozzá, de most ez volt itthon :-) Ezzel is finom volt, de mondjuk egy kevésbé olaszos ételre hajazó tésztával autentikusabb lett volna :-)  Hozzávalók: 15 dkg csicseriborsó 4 gerezd fokhagyma 3 ek. olívaolaj  2 dl szójadresszing  római kömény - ízlés szerint koriander - ízlés szerint bio levespor-és ételízesítő - ízlés szerint  himalaya só - ízlés szerint -- 25 dkg barnarizs tészta Elkészítés: A csicseriborsót előző este beáztatjuk, majd sós vízben kifőzzük.  A fokhagymát megpucoljuk, lereszeljük és olívaolaj és ugyanannyi víz keverékén megpároljuk. Hozzáadjuk a megfőtt és összeturmixolt csicseriborsót, a dresszinget, és ízesítjük római köménnyel, korianderrel, ételízesítővel, sóval.   Amikor összefőtt, tésztára téve tálaljuk. 

Bio Világ webáuház

2015. január 8. Mindennapi ételeink 

Egyik ismerősöm, aki az egészséges életmód követője, Bio Világ néven bio webáruházat nyitott, hogy másoknak is segítsen: egyszerűen és olcsón különlegességekhez juthassanak. A Biovilág webáruházban vásárolhatunk glutén-és laktózmentes csemegéket is (pl. 9 Bar, ill. Giant Bar szeletek), de két  fő specialitása az Immunity 23 gyógytea keverék, illetve a Safe Laser termékek. Ez utóbbiról nem tudok nyilatkozni, a teával kapcsolatban vannak tapasztalataim és információim, amiket megosztanék: a gyártó azt írja, hogy  "az Immunity23 gyógytea keverék összeállításánál alkalmaztuk az u.n. Szinergia-Bürghi törvényt amely kimondja ,,azonos gyógyhatású de különböző gyógynövényeket, ha célszerűen keverünk össze, akkor erősebb hatást érünk el, mintha a keverékben szereplő gyógynövényeket külön-külön alkalmaznánk Az Immunity23 teakeverék 23 féle gyógynövényből tevődik össze és együttesen fejti ki jótékony hatását gyulladásos, daganatos és egyéb megbetegedések esetén. A teakeverék hatását felhasználói hagyományok, népi megfigyelések és az elmúlt 50 év tapasztalatai, valamint szakirodalmi adatok igazolják. A gyártó az árbevétel 10%-át rákkutatásra ajánlja fel! Ha van kedvetek, látogassatok el az oldalra és tegyetek egy próbát. Aki kedveli a webáruház facebook oldalát és rendelést ad le januárban a webáruházban, a megrendelt termékek mellé kap eg MaBaker zabszeletet. Részletek a cég facebook oldalán. 

Répa-kókusz tejshake

2015. január 7. Gréta konyhája 

Bizonyára sokan kezdtek bele az újévben különdéle tisztítókúrákba, egyéb fogadalmakba. A január eleje kifejezetten alkalmas erre, legyen az egészségesebb életmódra törékvés, cukormentesség,  húsmentesség, tudatosabb táplálkozás, nyersétkezés, vagy bármi, amely segít visszaállítani, vagy megtalálni végre testi-lelki-szellemi harmóniánkat. Azon túl, hogy a blogomban lévő receptek egyike sem tartalmaz állati eredetű összetevőt( hús, tej és származékai, tojás, méz), mindig figyelek arra, hogy lehetőleg gluténmentes legyen, megfelelő ételpárosítással járjon, egészséges legyen, és ami a legfontosabb, nagyon finom. Ezért is ajánlok most gyorséttermi kedvelt shake-ek helyettesítésére, egy otthon, könnyedén elkészíthető mennyei finomságot, amelyet leginkább délutáni édességre vágyakozás kielégítésére tudok elképzelni, és ami a legjobb, hogy melegen, vagy hidegen egyaránt finom, pénztárcabarát megoldás, amitől garantáltan nem lesz bűntudatunk. A gyorséttermi shake-ekkel ellentétben, az otthon elkészíthető répashake szezonális, nem tartalmaz tejterméket (hormonok, antibiotikum, vér, genny), cukrot, mesterséges adalékanyagokat, szilikonszármazékokat és egyéb mű-anyagot. Mindössze 5 hozzávalóból, egy turmixgép segítségével elkészíthető ez a habos-fűszeres finomság. Hozzávalók: 2 közepes méretű répa meghámozva, megmosva 2-3 dl mandulatej 1 dl kókuszkrém stévia cseppek ízlés szerint mézeskalács fűszerkeverék (fahéj, szegfűszeg, gyömbér, kardamom, szerecsendió) Hideg változat: A répákat 2-3 nagyobb darabra végjuk, majd megfőzzük, ha kihűlt pár órára fagyasztóba tesszük. A fagyott répahasábokat egy turmixgépbe tesszük a többi hozzávalóval, majd kb egy percen keresztül turmixoljuk. Kiöntjük egy nagyobb pohárba, tetejére tehetünk még kókusztejszínhabot, megszórhatjuk fahéjjal. Meleg változat. A répákat megfőzzük, vagy egy tepsiben, sütőben megsütjük, és a fentebb leírtakhoz hasonlóan járunk el, azzal a különbséggel, hogy forráspontig melegített mandulatejet adunk hozzá. Jó étvágyat!

Újévi gyümölcskenyér és egy kis téli hangulat

2015. január 4. BioVilág 

Amikor azon gondolkoztam mit kellene sütnöm, és a gyümölcskenyér ötlött a fejembe, eszembe jutott a gyerekkorom is ezzel a gondolattal. Anyukám, amikor kivette a sütőből a meleg süteményt, és én ott ültem a konyhában, őt lesve. Nem emlékszem, hogy olyan gyakran készítette volna, de mégis úgy megmaradt az emlékezetemben. A recept persze nem így szólt, de az élmény hasonló volt. Hozzávalók: 30 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt 3 dl növényi tej 100-125 gr növényi margarin 1 csomag foszfátmentes sütőpor 4 ek. nyírfacukor fűszerek: fahéj, őrölt szegfűszeg, őrölt ánizs, reszelt gyömbér egy fél citrom és fél narancs kifacsart leve aszalt gyümölcsök (mazsola, aszalt alma, körte, sárgabarack, szilva, ami van otthon) dió,étcsokoládé 1. A lisztet, cukrot, fűszereket elkeverjük a sütőporral. 2. A margarint megolvasztjuk a növényi tejjel és hozzáöntjük a lisztes keverékhez. Lassan összekeverjük, majd hozzáadjuk a citrom és narancs levét is. Tovább kevergetjük. Muffin tészta sűrűségűnek kell lennie. Nekem adnom kellett hozzá még egy kevés vizet is, hogy a megfelelő állagot érjem el. 3. Végül lassan a tésztába forgatjuk a felkockázott aszalt gyümölcsöket, diót és csokoládét. 4. Az így kapott masszát egy tetszőleges,margarinnal kikent formába öntjük, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 30-40 perc alatt készre sütjük. Szúrópróbával ellenőrízzük a tésztát.  Ani Tisztán, tudatosan!

A hummus hatszor

2014. december 29. Gréta konyhája 

A hummus nem föld, hanem egy krémes, fűszeres, csicseriborsó alapú, ezerarcú kence, mártogatós, egészséges, és eszméletlenül finom (már ha jól elkészítik). Számomra egy jó hummusban van főtt, vagy konzerv csicseriborsó, fokhagyma, olívaolaj, citromlé, szezámkrém (tahini), joghurt (növényi), só bors. Ha ezt jól összedolgozzuk egy aprítóban, és az olívát folyamatosan adagoljuk hozzá fantasztikus krémes lesz. De a hummus itt nem állhat meg. Annyira egyszerű, és fehérjében gazdag vacsora kellék lehet, és sosem unjuk meg, ha elkezdjük őket újabb, és újabb változatokban elkészíteni. Szeretnék ötleteket adni nektek ezekhez, mert egy-két fűszer, zöldség hozzáadásával merőben más ízeket alkothatunk, amelyek közül mindenki megtalálhatja a neki megfelelőt. Gyerekek uzsonnás szendvicsébe, pitakenyérbe saláta mellé, de vendégek elszédítéséhez is kitűnő fogás, főleg ünnnepek alatt, mondjuk szilveszterkor :) Jó étvágyat! Klasszikus: csicseriborsó, olívaolaj, joghurt, tahini, fokhagyma, citromlé, só, bors Céklás: csicseriborsó, növényi joghurt, főtt, sült, vagy nyers cékla, fokhagyma, kapor, só, bors, olívaolaj Zathar: Klasszikus hummus, garam masala, zathar fűszer, tetejére karamellizált hagyma Curry-s: Klasszikus hummus, madras curry fűszerkeverék, korianderlevél aprítva Tapenade: Klasszikus hummus, lime lével és pár zöld olívabogyóval összedolgozva Paprikás: Süssünk meg egy piros kápia paprikát egy fej fokhagymával, majd aprítsuk össze gépben a csicseriborsót, a sült fokhagymából kinyomkodott krémet, citrom levét, sót, borsot, és sült paprikát.

Vegán mézeskalács (méz nélkül :-)

2014. december 23. Mindennapi ételeink 

Nincsen karácsony mézes sütemény nélkül. Íme, egy vegán változat.  Hozzávalók: 13 dkg árpa maláta szirup 25 dkg liszt 8 dkg zabpehelyliszt 4 dkg kókuszzsír 10 dkg nyírfacukor 2ek. víz 1 tk. szódabikarbóna 1tk. foszfátmentes sütőpor1 kk. mézeskalács fűszerkeverék -- 30 szem mandula vagy dió Elkészítés: A mézet és a kókuszolajat mérd ki és olvaszd meg. A liszteket miután kimérted, töltsd egy tálba. Add hozzá a szódabikarbónát, a mézeskalács fűszerkeveréket, a nyírfacukrot és legvégül a felolvasztott mézet, kókuszolajat és a vizet. Gyúrd össze, majd letakarva tedd a hűtőbe, kb. 30 percig. Eközben sütőpapírral bélelj ki egy tepsit, készítsd elő a mandulákat vagy diókat, lisztezz be a gyúródeszkát. Fél óra leteltével a tésztát ezen nyújtsd ki, nehéz lesz, mert töredezni akar, de légy erős és ügyes. Egy pogácsaszaggatóval szaggass ki köröket, óvatosan helyezd a tepsibe és mindegyik tetejére tegyél egy mandulát vagy diót.  Előmelegített sütőben 160 fokon 10 perc alatt süsd készre. Vigyázz, mert hamar leég az alja.  TIPP: töltsd a formát marcipánnal. :-)

Diósült, a tökéletes húsmentes fasírt

2014. december 20. Zöld Avocado 

A következő recept akár a karácsonyi menüben is szerepelhetne. Nálunk biztosan fő étel lesz! ;-) A nevével ellentétben semmi köze egy diós desszerthez. Tökéletes húspótló! :-) Ha nem mondjuk meg a vendégünknek, hogy mit eszik, biztosan az lesz az első tippje, hogy valamilyen fasírozottat. Az íze és állaga is teljesen ugyanolyan, mint egy sertéshúsból készült tepsis fasírt, vagy akár egy stefánia vagdalt. Gyerekkoromból emlékszem a nagymamám tepsiben sült fasírozottjának pontosan ugyanilyen íze volt. ;-) Diósült, párolt zöldségekkel, sült édes burgonyával Ez miért más? Mert egyáltalán nem állati fehérjéből, azaz húsból készül, és mégis biztosítja a szükséges fehérje mennyiséget, és a zsír bevitelt (Omega3). Mert telis tele van tápláló hozzávalókkal, vitaminokkal (pl.: E-vitamin, folsav), hasznos ásványi anyagokkal (pl.: kálium, kalcium, vas, magnézium, cink stb.), antioxidánsokkal, könnyű megemészteni, energiát ad, és mennyei ízzel ajándékoznak meg a puha meleg diósült szeletek. Készítsétek el, és próbáljátok ki, kinek milyen élményt nyújt a nevére egyáltalán nem hasonlító étel remek, ami akár egy gasztro alkotás is lehetne a gasztro művészetek múzeumában, ha létezne olyan! :-D Természetesen nem én vagyok a nagy ,,művész, aki megalkotta a dió sültet. Az eredeti receptet Bede Anna Vegasztrománia című szakácskönyvében láttam meg először. Ezt egy kicsit a saját ízlésünkre formáltam, és ez a felejthetetlen élmény lett belőle. (Ezt mások mondták, nem én. ;-) ) HOZZÁVALÓK: - 200 g dió - 50 g szezámmag, kesudió, mogyoró (ezek keveréke, vagy ami éppen otthon van) - 1 nagy lila hagyma - 1 marék friss petrezselyem - 400 g konzerv hámozott paradicsom - 150 g ementáli sajt reszelve - 2 tojás (vagy 2 ek őrölt lenmag 6 ek vízzel kocsonyásra keverve) - 1 ek mustár - Himalája só, frissen őrölt fekete bors, pirospaprika, egy csipet Cayenne bors vagy erős pista - 3 gerezd fokhagyma - 2 db közepes sárgarépa - (1 ek útifűmaghéj) - (2 ek sörélesztő pehely) Diósült, avagy a tökéletes húsmentes fasírt  sült édes burgonya ELKÉSZÍTÉS: A diót és a magvakat egy serpenyőben zsiradék nélkül lepirítjuk, hogy a zamatok jobban érezhetőek legyenek. Miután lepirult, félre tesszük őket hűlni, majd a darálóban durvára aprítjuk. A lila hagymát és a fokhagymát egy kevés vízzel krémessé turmixoljuk. A sárgarépákat a hámozott paradicsommal (konzerv lé nélkül) a turmixban péppé dolgozzuk. A darált dió és mag keverékhez hozzáadjuk a hagymapépet, a sárgarépás paradicsomot, a fűszereket (só, bors, petrezselyem, mustár, Cayanne bors), a tojásokat, és a reszelt sajtot. Az egészet összekeverjük, hogy egy nagyjából egynemű fasírt állagot kapjunk. (Ha van otthon útifűmaghéj és sörélesztő, az is most kerüljön bele.) diósült, tortaformában sütve Elővesszünk egy sütőformát (én rendszerint a kerek tortaformámban készítem el ezt a sültet). Kikenjük kókuszzsírral, vagy béleljük sütőpapírral. 180 °C -ra előmelegített sütőben kb.45 perc alatt piros ropogósra sütjük a diós fasírtunkat. Párolt zöldségkörettel és édes burgonyával, vagy friss zöldséggel tálalva vehetjük le a lábukról vacsora vendégeinket. :-)  Diósült, párolt zöldségekkel és sült édes burgonyával Kellemes karácsonyi készülődést, meghitt, szeretetben gazdag,  jóízű, egészséges karácsonyi vacsorát kívánok mindenkinek! :-)  Megjegyzés: érdemes utána olvasni a neten mi mindenre jó a dió?! Rengeteg jótékony hatása van, és nem is tudjuk mekkora kincs, hogy Magyarországon könnyedén hozzájuthatunk. Tapasztalatból mondhatom, hogy a legtöbb országban ritkaságszámba  megy, és ahogy szokták mondani ,,aranyárban mérik. A legnagyobb kiszerelés pl.: itt Írországban egy 200 g-os kis műanyag dobozka. :-(

Almás pite mandulás tésztával

2014. december 14. BioBrigi 

Anyának van egy nagyon jó receptje az almás pitéihez - illetve inkább a fejében és a kezében van. :) Nagyon finomat tud készíteni, abból indultam ki. A mandula a tejföl helyettesítésén gondolkozva jutott eszembe. A gyereknek nagyon tetszett, mert a fél rácsot a süti tetejéről Ő eszegette meg, mint édes ropit... Hozzávalók egy nagy tepsire való süteményhez: 2 kg alma 60 dkg liszt (nekem 40 dkg tk tönköly, a többi fehér) 25 dkg pálma sütőzsír /­­ margarin 10 dkg darált mandula kb. 2,5 dl almalé /­­ növényi tej 2 ek gyümölcscukor 1 cs sütőpor (foszfátmentes borkő) 1 csipet só Az almát nagy lyukú reszelőn lereszeljük. Ha jó leves, húsos, édes, akkor  levét kinyomkodjuk, és azt tesszük majd a tésztához. A mandulát ledaráljuk. A lisztet összekeverjük a sóval, cukorral, sütőporral, és a darált mandulával. A keveréket a pálmazsírral elmorzsoljuk. Azután annyi folyadékot adunk a liszthez, amennyitől rugalmas tésztát kapunk, aminek a két harmadát ujjnyi vastagra kinyújtjuk, és kibélelünk vele egy tepsit.  A tésztára ráhalmozzuk az almát, amit megszórhatunk kis gyümölcscukorral, de ha édes alma, anélkül is nagyon finom tud lenni.  A maradék tésztát vékonyra nyújtjuk, kétfelé vágjuk, majd félcentis csíkokra, amikkel keresztben az alma tetején rácsokat formálunk. Candidások a két hónap letelte után próbálkozhatnak vele. A tésztába keverjenek lenmagot, teljes kiőrlésű lisztből készüljön az egész, és gyümölcscukor helyett használjanak sztíviát.

Ajándék ötletek karácsonyra. Csináld magad, ne vedd meg!

2014. december 6. Éltető ételek 

Nincs ötleted, hogy mit ajándékozz családtagjaidnak? Már nem akarsz ötödik nyakkendőt venni a párodnak, és botmixert az anyósodnak? Nos, akkor készíts saját készítésű ajándékot karácsonyra . Hidd el, sokkal nagyobb sikere lesz, mint az ötödik nyakkendőnek. A karácsony sokkal meghatóbb és szeretetteljesebb, ha olyan ajándékot adunk szeretteinknek, amiket magunk készítünk el. Persze ez egy kicsit komolyabb előkészületet igényel, mivel ezek elkészítése időigényesebb, mint a boltban megvásárolni. A hölgyek talán könnyebben tudnak készíteni ehető ajándékokat , mint a férfiak. De azért vannak igazán egyszerű ötletek is, amiket akár egy férj is el tud készíteni a párjának. Készíthetünk egyszerű kekszeket , melyeket szép díszdobozba csomagolunk, szalaggal átkötünk.  Szaloncukor receptek egyben trüffelek is, és készíthetünk nyers csokit , melyet kedvenc aszalványunkkal ízesítünk. De aszalványt is márthatunk csokiba , melyet kedves kis pohárba csomagolva remek ajándék lesz.  Mézbe tehetünk aszalványokat és magvakat, kész is a mézes diákcsemege . Aszalhatunk vagy süthetünk müzlit, de bolti alapanyagokból is összeállíthatunk egészséges müzlit.  A házi nutellának is nagy sikere lesz. Készíthetünk csokis kanalat , melyhez nyers csokit készítünk. Hogyan használjuk? Egyszerűen tegyük forró mandulatejbe, és kész is van a csokis tej. Számos iható ajándékot is készíthetünk. Keverjünk különböző alapanyagokból ízletes gyümölcsteát , vagy reszeljünk le 70%-os keserűcsokit, melyet ízesítünk vaníliaporral, kókuszvirágcukorral és kakaóporral. Kész is a forrócsoki alapunk. Tegyük egy szép, díszes üvegbe, és kész is az egyszerű, de nagyszerű ajándék. Konyhatündéreknek készítsünk fűszerolajat , egyedi fűszerkeverékeket, fűszersót, vaníliás kókuszcukrot . Nyáron eltett cukormentes lekvárok is kerülhetnek a csomagba. Száríthatunk ételízesítőt vagy sóval is tartósíthatjuk. Készíthetünk egy szakácskönyvet , melybe bevált receptek kerülnek fotóval együtt.  Instant sütit is készíthetünk, mármint egy bevált receptünk száraz hozzávalóit díszes üvegbe tesszük. Mellékeljük hozzá a receptet is. Mindenképp teljesértékű alapanyagokat használjunk. Ha már végképp nem tudunk mit venni kedvesünknek, akkor legtöbbször egy drogériában kötünk ki. Nos, nagyon jó ötletek vannak kenhető ajándékok terén. Készíthetünk testvajat sheavajból és illóolajokból vagy testradírt , de sikere lesz egy kézkrémnek vagy egy ajakápolónak is. Csak jó minőségű alapanyagokra van szükség, vízgőz felett összeolvasztjuk, majd egy kis csinos tégelybe öntjük.  Levendulás-teafás dezodort is készíthetünk, vagy szappant is önthetünk. De illatos parfümöt is készíthetünk, melynek alapja alkohol, és kiváló minőségű illóolajok kerülnek bele. Ha már az illóolajoknál tartunk, akkor készíthetünk masszázsolajat is, melybe kedvenc illók kerülnek. Agyagporból akár fogport is készíthetünk. Remek ajándék, és egyébként a drogériákban sok pénzért árulják, a fürdősó . Ehhez nem kell más, mint durvaszemű tengeri só, melybe 100%-os tisztaságú illóolaj, egy kevéske szódabikarbóna és tetszőleges szárított gyógynövény kerül.  Gyógyhatású készítményeket   is készíthetünk, de ezt már most kezdjük el, mivel ezeknek az elkészítése, érlelése legalább 2 hét. Akár egy körömvirágkrém vagy egy fekete nadálytő tinktúra is sikeres lehet, ha tudjuk, hogy az ismerősünknek arra van szüksége. De édeskömény, bodzavirág vagy éppen lándzsás útifű tinktúrát is készíthetünk. Gyerekes családokban csipkebogyós méz vagy csillagánizsos méz is készülhet, de ha hársmézbe 100%-os fenyő, kakukkfű illóolajat teszünk, kész is a köhögéscsillapító gyógymézünk . Lakásdíszként remek ötlet egy szép mécsestartó , mely alapja egy befőttes üveg. Kívülről festünk rá, vagy bevonjuk papírral, textillel, csipkével. De fahéjrúdakkal is bevonhatunk egy nagy gyertyát, vagy akár egy asztali tolltartót is. Gyöngyökből vagy akár EM kerámiából csodaszép karkötő vagy nyaklánc készíthető, de hűtőmágnes vagy mágneses könyvjelző is kedves és személyes ajándék lehet. A nagyszülők a legjobban az unokákkal kapcsolatos ajándékoknak örülnek. Készíthetünk naptárat , vagy a gyerkőc kezecskéjét gipszbe nyomjuk, majd ezt kifestjük. De az unokáról egy fénykép mindig jó ötlet, melyet különleges keretbe tehetünk. Kisebb lánykáknak remek ajándék a babaház . Ehhez egy ügyeskezű apukára van szükség. Egyszerű kartondobozból is készülhet, de komolyabb bútorlapból is. De babaruhákat is készíthetnek ügyeskezű anyukák. Saját készítésű társasjáték , vagy egy szivaccsal kitömött labda is nagy örömet tud okozni. Kesztyűbábok vagy fakanálbábok is készülhetnek.  Egy kis kézügyességgel egyszerű fehér pohárra porcelánfestékkel egyedi poharat készíthetünk. Rengeteg ötlet van, órákig lehetne sorolni. Remélem, hogy kaptatok ötleteket ahhoz, hogy ne vásároljátok az ajándékokat, hanem ti készítsétek el.

Vegán sütőtökös áfonyás diós muffin

2014. november 23. Zizi kalandjai 

Sütni akartam végre valamit, mert az elmúlt időben eléggé háttérbe kerültek a sütik, édességek. Örülök, ha a főzésre van idő, a sütemény mostanában luxus számba megy. Ugye Ádi még nem eszik cukros/­­mézes/­­egyéb édesítőszerrel édesített dolgokat, szóval ezért sem ragadok sokat fakanalat. Most viszont a muffin tésztájának összeállítása közben kitaláltam, hogy egy kisebb adagba nem teszek juharszirupot, így a 12 darab muffinból néhány darab neki készült. Mivel van benne sütőtökpüré, almaszósz és egy kevés frissen facsart narancslé, ezért mondhatjuk, hogy a tésztája magában is enyhén édeskés, de mivel Ádi nem evett még nagyon édes dolgokat, ezért neki fel sem tűnik, hogy ennek édesebbnek kellene lennie. Ez a muffin igen gazdag alapanyagokban, van is neki “súlya”. Nehezíti sütőtökpüré, almaszósz, zabpehely, dió, áfonya, szóval olyan, mint egy komplett zabkása reggeli muffin formában. Próbáljátok ki! Vegán sütőtökös áfonyás diós muffin Hozzávalók 12 db-hoz: - 1 és 1/­­4 bögre zabpehely - 3/­­4 bögre és 1 evőkanál tönköly fehérliszt - 3/­­4 bögre sült sütőtökpüré - 1/­­3 bögre almaszósz vagy almapüré - 1/­­2 bögre juharszirup vagy nádcukor - 1 evőkanál frissen facsart narancslé - 2 teáskanál chia vagy lenmag + 1/­­2 bögre víz - 1 vaníliarúd kikapart magjai - 1 teáskanál kókuszolaj - 1 teáskanál almaecet - 1 evőkanál sütőpor - 1 teáskanál fahéj - 1 teáskanál só - áfonya (friss vagy fagyasztott) - dió Egy tálkában keverjük össze a chia vagy lenmagot a vízzel és hagyjuk állni néhány percig, amíg kocsonyás állagú lesz. Melegítsük elő a sütőt 175 fokra. Béleljük ki a muffintepsit papírkapszlikkal. Egy tálban keverjük össze a száraz hozzávalókat: liszt, sütőpor, zabpehely, só, fahéj. Egy másik tálban keverjük össze a nedves hozzávalókat: almaszósz, sütőtökpüré, kókuszolaj, juharszirup, chia vagy lenmag keverék, narancslé, almaecet. A nedves hozzávalókat öntsük a szárazhoz és jól keverjük el. Adjuk a tésztához az áfonyát és a diót és jól keverjük el. Kanállal osszuk el a tésztát egyenlő részben a muffinformákban. Süssük 175 fokon kb. 25-30 percig, amíg aranybarnák lesznek. Kivétel előtt azért végezzünk tűpróbát, hogy jól átsültek-e a muffinok. Tipp: az almaszószhoz az almát meghámoztam, kimagoztam és egyszerű baba almareszelőn pépesítettem. Ha nincs ilyen reszelőnk, akkor kiválthatjuk egyszerű DM-ben, Rossmannban kapható bio bébi almapürével.

Karfiolkrém

2014. november 19. BioBrigi 

Karfiolutálók is nyugodtan megkóstolhatják... Hozzávalók: 1 közepes fej karfiol 2 szál répa 1 marék kesudió/­­napraforgó+mandula 2 nagyobb főtt burgonya 1/­­2 dl hidegen sajtolt napraforgó olaj 1 kis fej lilahagyma 1 csokor petrezselyem zöld só A karfiolt és a répát megpároljuk, vagy némi sóval puhára főzzük. (Párolva ízletesebb, ezért olykor inkább bevállalom annak a nagy izének a mosogatását... :) ) A kesudiót kevés vízzel finomra turmixoljuk, majd hozzáadjuk a burgonyákat is. Beleöntjük az olajat is, és annyi vizet adunk hozzá, amivel a gép el tudja dolgozni, de viszonylag sűrű marad. A karfiol majd úgyis hígít rajta. Ez lesz a "majonéz" alap. Candidások inkább mandula és napraforgómag keverékét használják kesu helyett. A karfiolt, és a répát villával szétnyomkodjuk egy tányéron. A petrezselyem zöldjét apróra vágjuk, a lila hagymát úgyszintén. A "majonézt" összekeverjük a zöldségekkel, és fél tk sóval. Éjszakára betesszük a hűtőbe, hogy összeérjenek az ízek. Pirítós kenyérrel és kápia paprikával nagyon éteti magát.

Szezámmagos édesburgonya ropogós

2014. november 13. Gréta konyhája 

Ez a fasírt annyira ellenállhatatlan, hogy ha egyszer megkóstoljátok mindig ezt szeretnétek enni. A héten készítettem édesburgonya salátát, édesburgonya ropogóst, és indiai lencse sabji-t édesburgonyával, szóval nálam az új hagyma, az édesburgonya:)) Sokszor készítettem már batáta fasírtot, de muszáj valamit változtatnom rajta minden egyes alkalommal, ami az adott napi hangulatomtól, a hűtőtartalomtól, vagy a friss, otthon található fűszereimtől függ. A legjobb mégis az, hogy mindenhez passzol, főzelékfeltétként, magában joghurtos szósszal, szendvicsben, vagy burgerként is megállja a helyét. Íme a legújabb édesburgonyaőrületem eredménye: Hozzávalók: 3 db közepes friss édesburgonya 4 evőkanál csicseriborsó liszt 2 púpozott evőkanál magkeverékes Glutenix (gluténmnetes kenyérliszt keverék bioboltban, vagy élelmiszer allergia szaküzletben mindig kapható) 1 ek szezámmag 2 gerezd fokhagyma 1 szál apróra vágott póréhagyma, vagy újhagyma tiszta só, bors, vegamix, 2 tk garam masala 1 mk kurkuma 1 tk curry fűszerkeverék 1 tk grill fűszerkeverék (Na glutamát mentes) Sós vízben félkeményre főzzük az édesburgonyát, majd ha kihűlt lehúzzuk a héját, és egy nagy lyukú sajtreszelőn egy tálba reszeljük. Hozzáadjuk a liszteket, fűszereket, a préselt fokhagymát, hagymát, szezámmagot, alaposan masszává dolgozzuk, fél órára hűtőbe tesszük, kezünkkel rusztikus pogácsákat formázunk, és kevés olívaolajban két oldalát aranybarnára sütjük. Jó étvágyat!

Ez elment vadászni...

2014. november 4. Zöld múzsa 

"Ez elment (vadászni) gyűjteni, ez (meglőtte) leszedte, ez hazavitte, ez megsütötte, és ez az icike-picike mind megette" ... miután a  Szárnyalj, és a felhők között nem érhet baj   Pankája lefényképezte!  Nincs szebb látvány az őszi erdőnél. A hanyatló természet színorgiájának élményét magunkba szívhatjuk egy-egy séta, túra során. Lesz miből töltekezni tavaszig! Nem csak a szemünket lakathatjuk jól az őszi erdőben, a bokrok vitaminokban gazdag bogyókat kínálnak. Fontos szabály, hogy a forgalmas országúttól legalább egy kilométerrel beljebb gyűjtsünk, valamint érdemes előre tájékozódni, az egyes növények mikor érettek be a gyűjtésre és mely részük alkalmas a spájzolásra. Ha nincs megfelelő növényismeretünk, akkor olyan emberek társaságában tegyük meg első  túráinkat, akiktől biztos információk szerezhetők be és pontosan meg tudják különböztetni az ehető növényeket a mérgező hasonmásuktól.  Lelkes természetjáró csapatunk szeptemberben somot, októberben kökényt és csipkebogyót gyűjtött, melyek a téli hónapokban fontos C vitamin forrásai lehetnek szervezetünknek, javítva  ellenálló képességét. A gyümölcsöket szedés után aszaltuk, így kiváló gyógytea alapanyagokká váltak, de befőtt, lekvár és szörp  is készíthető belőlük. Ötletadó receptjeinkkel megmutatjuk, három deci sombefőtt is magában hordozhatja egy könnyed, pikáns vacsora ígéretét, ami a konyhánkban valósággá válhat. fotó: Szegedi Annamari Pikáns som befőtt: - 1 kg érett húsos som - 50 dkg cukor - 1 liter víz - 1-2 g citromsav vagy borkősav Sterilizált üvegekbe töltsük a leszárazott, megmosott somot. ( Rázogassuk az üveget közben, hogy minél több férjen bele. ) A vízből és cukorból készítsünk szirupot, majd öntsük a gyümölccsel megrakott üvegekbe. ( Ne öntsük színültig, mert a gyümölcs is enged levet. ) A lezárt üvegeket állítsuk be egy nagyobb lábosba vízfürdőbe és forraljuk 8-10 percig, majd hagyjuk őket kihűlni. A citromsav/­­borkősavra nem tartósítás céljából, hanem a befőtt szép piros színének megőrzéséhez szükséges, így akár el is hagyható.  *** A húsos som 3-7 méter magasra növő cserje. Még a lombosodást megelőzően nyíló sárga virágai nem csak a tavasz első hírnökei, hanem dísze is a kertnek. Augusztus-szeptember környékén érő gyümölcsei 1,5-3 centiméter nagyságúak lehetnek, hosszúkás szilvára emlékeztető, általában élénkpiros, savanykás, pikáns ízű.  Kökényes körte lekvár: - 1 kg dér csípte kökény - 1 kg lédús  Vilmos körte - fél citrom leve - egy kis darab frissen reszelt gyömbér - ízlés szerint cukor ( kb. 30 dkg ) A kökényt alaposan megmossuk, majd kevés vízben a citromlével és a gyömbérrel együtt 15 perc alatt puhára főzzük. Egy nagyobb lyukú szitán átpasszírozzuk, majd a megpucolt és apróra vágott körtével újra főzni kezdjük, a végén a cukrot is hozzáadjuk. Romantikus színű, izgalmas ízvilágú lekvárt kapunk ebből a kökény körte párosból.   *** A kökény apró, kékesfekete, hamvas, csonthéjas. Szeptember-októberben érik. Éretlen termésének húsa erősen fanyar ízű. Akkor érdemes gyűjteni a gyümölcsöt, amikor a dér már megcsípte, ekkorra megpuhul, fanyarságából veszít és enyhe édes íze lesz.  Javaslat: ha a kökényt még nem csípte meg a dér, akkor érdemes a megmosott szemeket a lekvárfőzés előtt 24 órára a fagyasztóba tenni.   fotó: Szegedi Annamari Grillezett zeller sommártással: - 1 zeller gumó -  fél deci olívaolaj - 1-2 gerezd fokhagyma - só, citrombors - 1 üveg som vagy kökény befőtt - 1 ek. kukoricakeményítő A zellert megtisztítjuk és kb. ujjnyi szeletekre vágjuk. Elkészítjük az ízesített olajat, majd bepácoljuk vele a zellerszeleteket. A sütőben 200 fokon, grillfokozaton megsütjük őket. Aki kalóriadúsabb vacsorára vágyik, készíthet mellé burgonyapürét is. A sombefőttet egy lábosba öntjük és a befőtt léből kiveszünk pár evőkanállal, amibe simára keverjük a kukoricakeményítőt. Felmelegítjük a befőttet és belecsurgatjuk a keményítős keveréket. Krémes mártást kapunk, melyet tálaláskor a forró zellerszeletekre öntünk.  fotó: Szegedi Annamari Mákos scone, avagy az angolok édes pogácsája: - 1/­­2 csésze teljes kiőrlésű tönkölyliszt - 1/­­2 csésze fehér tönkölyliszt - 1/­­2 csésze darált mák - 7.5 dkg vaj - csipet só - 1 tk. szódabikarbóna - 1/­­2 csésze kimagozott som befőtt - 1/­­2 csésze joghurt - 1/­­2 csésze tej A szilárd összetevőket egy tálba összekeverjük, majd elmorzsoljuk benne a vajat. Egy mélyedést alakítunk ki a közepében, amibe beleöntjük a joghurtot, tejet és a kimagozott somot, majd óvatos mozdulatokkal összedolgozzuk a tésztát. Egy nokedli masszánál nem sokkal sűrűbb tésztát kapunk, amit vastagon lisztezett deszkára borítsunk és a tetejét is lisztezzük meg. Formázzuk 3 cm magas téglatestté, majd daraboljuk fel egyenlő részekre ( 9 vagy 12 felé szoktam ). Egy sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk át őket óvatosan ( kissé lágy a tészta, de így lesz finom a végtermék ). A tetejét kenjük meg felvert tojással és szórjuk meg egész mákszemekkel, majd előmelegített sütőbe süssük 175 fokon 20-25 percig. *** A scone egy eredetileg skót sütőporos zsemlye, ami ma már nagyon divatos az angoloknál ötórai tea mellé, de mi nyugodtan tálalhatjuk  frissen felvert tejszínnel és a kökényes-körte lekvárral hideg téli reggeleken csipkebogyó tea társaságában. 

Töltött alma

2014. október 21. BioBrigi 

Egyszerűen elkészíthető, mindenki által kedvelt édesség, ami még csak nem is óriási kalóriabomba. Hozzávalók: Ovo változat: 8 db nagyobb, kemény húsú alma 2 tojásfehérje 20 dkg darált dió /­­ mandula /­­ mogyoró 10 dkg gyümölcscukor /­­ nyírfacukor /­­ eritrit 1 tk kókuszzsír vaníliapor Az almákat megmossuk, a magházat éles késsel (vagy almamagozóval) eltávolítjuk. Lehet kicsit nagyobb lyukat vájni, mert akkor több töltelék fér bele. Ha az almát szeretjük jobban, akkor maradhat kisebb a lyuk. :) Egy tepsit kizsírozunk, elhelyezzük benne az almákat. A diót ledaráljuk, és összekeverjük a cukorral és egy csipet vanília porral. A sütőt begyújtjuk. A tojásfehérjét felverjük, óvatos mozdulatokkal belekeverjük a cukros-diós keveréket. Gyorsan megtöltjük vele az almákat. Forró sütőbe tesszük, és alacsony hőfokon, lassú tűzön kb. 40 percig sütjük, míg az alma megpuhul, a töltelék teteje pedig meg nem pirul kicsit. Viszont tudok ennél egy egészségesebb, és nagyon finom, tojásmentes változatot is, amit érdemes kipróbálni. Vegán változat: 8 db nagyobb, kemény húsú alma 1/­­2 bögre köles 20 dkg darált dió 10 dkg gyümölcscukor /­­ nyírfacukor /­­ eritrit 1 tk kókuszzsír 1 csipet só vaníliapor A kölest bő 1,5 bögre vízzel, sóval, és cukorral (mindig sztíviával szoktam, ennyihez kb 10 csepp elég, persze ízlés szerint), illetve a vaníliával 20 perc alatt megfőzzük. Ezalatt az almákat kicsumázzuk, kizsírozott tepsibe helyezzük. A diót megdaráljuk, és hozzákeverjük a megfőtt köleshez. A keverékkel megtöltjük az almákat. A maradékot (ha van - ez attól függ, mekkorák az almák, és a lyukak :) ) gombócként az almák mellé halmozva megsüthetjük. Alacsony hőfokon, lassú tűzön kb. 40 percig sütjük, míg az alma megpuhul, a töltelék teteje pedig meg nem pirul kicsit.

Sütőtök muffin

2014. október 20. Gréta konyhája 

Kevés kalória, édes élvezet, egészség és egy különleges desszert, ez nem más, mint a sütőtökös muffin, a gyerekek nagy kedvence. Lehet tízórai, vagy uzsonna is. Keverj össze 15 dkg teljes kiőrlésű tönkölylisztet (gluténmentes verzióhoz Barbara sütikeveréklisztet) 15 dkg nádcukorral, a fenti összes fűszerrel ugyanilyen arányban, 1 tk szódabikarbónával majd add hozzá a nyersen reszelt 2 bögre sütőtököt (vagy főtt püré is lehet) 2 ek olvasztott kókuszolajat, 2 ek ecetet és 2-3 dl növényi tejet, jól dolgozd össze, kanalazd muffinformákba, és 15-20 perc alatt 180 fokon süsd készre. Jó étvágyat!

Grillezett batáta párolt lilakáposztával és csicseriborsó fasírttal

2014. október 17. Éltető ételek 

Szerencsére a gyerekek is szeretik a lilakáposztát, így ez gyakran kerül az asztalra. A batáta viszont nem nagyon kedvenc, így ezt csak hétköznap készítem el, amikor a gyerekek iskolában vannak. Szerencsére már több helyen is lehet batátát vásárolni, már a Lidl-ben is láttam. Én Ásotthalomról vásárolom, kedves kolleganőm szokott rendelni időnként.  Hozzávalók: Párolt lilakáposzta: - 1 fej lilakáposzta - himalája só - 1 közepes fej vöröshagyma - 1-2 evőkanál kókuszolaj - pici gyömbér vagy gyömbérpor - 2-3 csipet köménymag - 2-3 evőkanál balzsamecet - 1 alma Grillezett batáta: - 2 közepes batáta - fokhagyma - olívaolaj - himalája só, olaszos fűszerkeverék Fasírt: - 15 dkg áztatott csicseriborsó - 1 kisebb fej vöröshagyma - 2 gerezd fokhagyma - só, bors, pirospaprika - 1 evőkanál darált chiamag Elkészítése: A káposztát gyaluljuk le, majd sózzuk be.A kókuszolajat olvasszuk fel az edényben, majd szórjuk bele a köménymagot. Picit pirítsuk együtt.Adjuk hozzá a vékonyra felszeletelt hagymát, pároljuk meg.Ezután alaposan nyomkodjuk ki a káposztát (mivel elég sok levet ereszt), és adjuk a hagymához.Öntsük rá a balzsamecetet, majd reszeljük bele a gyömbért (vagy szórjuk bele a gyömbérport)Öntsünk rá egy pici vizet, és fedjük le. Kb. fél óráig hagyjuk párolódni lassú tűzön.Reszeljük bele az almát (én nem szoktam meghámozni), és még süssük együtt 10-15 percet. - A batátát hámozzuk meg, majd szeleteljük feé 2-3 mm vastagra. - Sózzuk, reszeljük bele a fokhagymát, és löttyintsük rá az olívaolajat is. - Szórjuk meg a fűszerkeverékkel. - Kevés kókuszolajon süssük meg mindkét oldalát, 5-8 perc alatt elkészül. - A fasírthoz a csicseriborsót be kell áztatni előző éjszaka. - Tegyünk minden alapanyagot a konyhai robotgépbe, és daraboljuk morzsásra. Fűszerezzük. - Adjuk hozzá az őrölt chiamagot, és egy kevés vizet. Hagyjuk, hogy egy picit megduzzadjanak a magok. - Süssük ki kevés kókuszolajon. Hagyjuk kihűlni, szépen összeáll.

Lencsehurka

2014. október 8. BioBrigi 

Már van egy receptem a blogon, de ezt most kicsit másképp készítettem. Az is igaz, hogy konzerv lencsét használtam, mert csak az volt itthon, de ennek ellenére nagyon finom lett. Kép csak az első fázisról van. Gyorsan el is fogyott, mire lefotózhattam volna. Egészséges, teljes értékű fehérjét tartalmaz, próbáljátok ki. Az eredeti recept a Biblia a helyes táplálkozásról című könyvből való. Hozzávalók: 1 bögre barnarizs 300 g főtt lencse 1 marék kesudió + napraforgómag /­­ 1 kis doboz tejföl 1 kis fej vöröshagyma 1 ek kókuszzsír 1 ek vegamix 1 csapott tk só 1 csokor petrezselyem zöldje felaprítva borsikafű, bazsalikom A barnarizst szárazon megpirítjuk, majd hozzáadunk némi zsiradékot, a sót, és a vegamixet. Felengedjük 2,5 bögre vízzel, majd 45-50 perc alatt megfőzzük. A lencsét főzhetjük magunk is, ha lehet, előző nap áztassuk be, és babérlevéllel ízesítsük. Amikor a rizs megfőtt, keverjük össze a lencsével, a felaprított vöröshagymával, és a petrezselyem zöldjével. Kiolajozott tepsibe borítjuk a masszát. A tetejére turmixoljunk kesudió és napraforgó keverékét némi vízzel - ekkor tejmentes, vegán étel az eredmény, vagy megkenhetjük tejföllel. Sütőben 180 C-on 3/­­4 órát sütjük, míg szépen megpirul a teteje.

Limonádé süti (gluténmentes)

2014. szeptember 21. Gréta konyhája 

Nagyon citromos, glutén-, tej-, és tojásmentes finomság 30 perc alatt , nemcsak egyszerű, de nagyon nagyon finom! Hozzávalók: 1/­­2 bögre bio margarin olvasztva 1 bögre nádcukor 1 és 1/­­2 bögre gluténmentes süti lisztkeverék (Gabriella) 1 késhegyni szódabikarbóna 3-4 bio citrom héja és leve A hozzávalókat alaposan összedolgozzuk, és sütőpapírral kibélelt tepsibe öntjük, 175 fokon 25 percig, vagy tűpróbáig sütjük. citromkrém: 1 bögre nád porcukor 3 ek citromlé Lassan, folyamatosan kevergetve felolvasztjuk a nádcukrot a citromlével, míg szirupos lesz, és rákenjük a kihűlt sütik tetejére. Jó étvágyat! ,

5+1 legismertebb immunerősítő gyógynövény

2014. szeptember 16. Éltető ételek 

Szép hazánkban számos olyan gyógynövény van, melyekről régóta ismert, hogy erősíti az immunrendszert. Nézzünk néhányat, mely mindenki számára könnyen hozzáférhető.  1. Homoktövis   A homoktövis ,,titka a benne lévő, legalább 190 biológiailag aktív anyag szinergenciája, vagyis egymást erősítő hatása. Gyönyörű narancssárga termése számos vitamint tartalmaz (B1-, B2-, B6-, B8-, B9-, K-, P-, PP- és E), ezen kívül karotinoidokat, ásványianyagokat (vas, magnézium), mikroelemeket, flavonoidokat. Természetes C-vitamin utánpótlást biztosít a szervezetnek (tízszerese a citrom C-vitamin tartalmának). Kiemelkedő antioxidáns tartalmának köszönhetően gátolja a daganatos sejtek képződését, védi és erősíti az immunrendszert, késleltei az öregedési folyamatokat . Hozzájárul a szív- és érrendszer, valamint az emésztés megfelelő működéséhez. A homoktövist úgy önmagában is ehetjük, vagy nyers édességek alapja is lehet. Főzhetünk belőle teát, vagy a nyers húsából készült őrlemény bármilyen kása vagy müzli alapanyaga lehet.  1. Hagymafélék Nemrég írtam egy bejegyzést a gyógyító hagymákról, melyek - többek között - remek immunerősítők is. Legjobb nyersen fogyasztani, de kiváló hagymatea is készíthető belőle, mely meghűléses megbetegedéskor jó szolgálatot tesz . A fokhagymát szerintem senkinek nem kell bemutatnom. Természetes antibiotikum, vírusok, paraziták, baktériumok ellen is bevethető. Antioxidáns hatású, pl. a mézes fokhagyma kiváló immunerősítő a téli időszakban. Értágító hatása van, és a nehézfémek kivezetésében is segítségünkre lehet. A medvehagyma a fokhagyma erdei testvére, így gyógyhatásuk is hasonló. Alkoholos kivonata immunerősítésre (is) bevethető. Törekedjünk arra, hogy tavasszal minél több medvehagyma kerüljön a tányérunkra. 3. Csipkebogyó  A csipkebogyóról szerintem mindenkinek a magas C-vitamin tartalom jut eszébe. Milyen érdekes, hogy a téli hónapokban is ad a természet nekünk immunerősítésre használható gyógynövényt. (A homoktövis is gyűjthető télen.) A C vitamin természetes antioxidáns, mely részt vesz a sejtképzésben, segíti a vas felszívódását, gyorsítja a kötőszövet újraépülését. 100 gramm csipkebogyóban több mint 200 mg C vitamin van , míg ugyanennyi citrusféle csak 40-50 mg-ot tartalmaz. De tartalmaz még B-, K-, és P (rutin) vitamint is. Ezenkívül ásványi anyagokban, karotinoidokban, pektinben, fenolokban is gazdag.  Mivel a C vitamin hőre érzékeny, ezért a tea készítése során hideg áztatásra van szükség. Én úgy szoktam készíteni, hogy este, lefekvés előtt 1 teáskanál csipkehúsra ráöntök 2,5 dl vizet, és reggelig állni hagyom. Reggel leszűröm a teát, majd újabb 2 dl vízzel főzöm (3-5 percig), majd állni hagyom 10 percig. Így a többi hatóanyag is ki tud oldódni. A két teát összeöntöm, és ihatom is. Ezáltal nemcsak a C vitamin tartalom fog hasznosulni, hanem az egyéb pl. ásványianyag tartalom is. Mit készíthetünk még a csipkebogyóból?  - Csipkebogyós méz : tegyünk egy üvegbe csipkehúst (kisebb darabokba, vagy szárítva, őrölve), és öntsük fel mézzel. A méz ozmotikus hatása kivonja a hatóanyagokat, és egy csodás gyógymézet kapunk. A méz mindenképp termelői legyen az élettani hatása miatt.  - A csipkebogyót a zöld turmixunkba is beletehetjük.  - Szárított, darabolt csipkehúst kevés tisztított vízbe áztassuk be 1 éjszakára. Majd másnap botmixer neki, és kész is a nyers lekvár , amiben minden benne van a maga természetes formájában. Pár nap alatt fogyasszuk el!  - Csipkelekvár: főzzük 5-10 percig a darált csipkehúst, majd tegyük fertőtlenített üvegbe. Lehetséges, hogy a C vitamin tartalma sérül, de egyéb más hatóanyagai benne maradnak. Fogyasztás előtt szükség szerint mézzel ízesíthető. 4. Bodza  A bodza szó hallatán szerintem sok embernek csak a bodzaszörp jut eszébe. Nos, a bodza ennél több. A népi gyógyászatban nemcsak a virága, hanem a bogyója is kiemelkedő a meghűléses betegségek kezelése során. Vigyázat! Ne keverjük össze a gyalogbodzával, mely bogyója mérgező. (A gyalogbodza lágyszárú, termése éretten felfele néz, tehát NEM csüngő.)  A virága és alkoholos kivonata a hárshoz hasonlóan izzasztó, lázcsillapító, nyákoldó, immunstimuláns  hatású. A virágából teát készíthetünk, mely teakeverékekben még hatásosabb. A terméséből akár lekvárt is főzhetünk (nyersen hashajtó hatású). Szakirodalmi adatok alapján a bodzabogyó antioxidánsokban, flavonoidokban rendkívül gazdag . Az ásványi anyagok közül említésre méltó magas kálium tartalma, valamint sok C-, A- és E vitamint is tartalmaz. Hatékony számos influenza vírus törzzsel szemben is, valamint nemcsak a különféle influenza vírusok hatását gyengíti, gátolja, hanem többféle herpesz vírusra is hasonló módon hat. Nemhiába került bele a bodzabogyó kivonat a manó mannába és a Vadon gyöngyébe is. Szuper koncentrátuma remek immunerősítő. 1. Hárs   A hársfát szerintem mindenki ismeri. Viszont a gyűjtésnél mindenképp oda kell figyelni, mivel orvosi célokra csak a kislevelű-, nagylevelű- és a széleslevelű hársfák virágai használhatók fel. Az ezüst- és a molyhos levelű hárs virágai drogként nem gyűjthetők. A virágok felejthetetlen illata és a méhek döngicsélése a nyár közeledtét jelzi. A virág legfontosabb hatóanyagai a flavonoidok, nyálka, szaponin, cseranyag, illóolaj. Ebből adódik, hogy remek köptető, nyákoldó, lázcsillapító hatása van, de mindezek mellett is bír. A hársméz gyógyhatásai is bevethetők a téli időszakban. Viszont minden esetben termelői, hőkezeletlen mézet fogyasszunk. A bodzával 1:1 arányban készített teája kedvelt izzasztószer. Immunerősítés céljából fogyasztását csak kúraszerűen javaslom (1 hét fogyasztás után 1-2 hét szünet). 5+1 Kakukkfű  A téli hónapok elengedhetetlen immunerősítője, évszázadokon keresztül a szegények antibiotikuma volt. A kakukkfű legfőbb hatóanyaga az illóolaj. Erős immunerősítő hatással bír, légúti betegségek esetén elsőként gondoljunk a kakukkfűre. Ihatunk teát, alkoholos tinktúrát, de illóolajos-mézes köptetőt is készíthetünk. Nagyon jó összetevője a mellkasi bedörzsölőnek, a gyerekek téli immunerősítésére heti 1 alkalommal kakukkfüves fürdőt is készíthetünk. Kiváló fűszernövény is, így ételeinkbe rendszeresen belefőzhetjük. A folytásban még olvashattok 5+1 kevésbé ismert, de ugyanolyan hasznos gyógynövényről.

Snidlinges tofu fasírt golyók, zöldséges krumplipürével

2014. szeptember 9. Zöld Avocado 

Ezek az ál fasírtgolyók mennyeiek! Olyan, mintha húsból lennének, de annál sokkal könnyebbek, puhábbak, egészségesebbek, és ízletesebbek! :-) snidlinges tofu fasírt, zöldséges krumplipürével Hozzávalók: kb.45 db 3 cm átmérőjű tofu golyóhoz 1000 g tofu (GMO mentes) 1 fej lila hagyma 3 gerezd fokhagyma 2 szál közepes sárgarépa 1/­­2 bögre kukoricaliszt, vagy rizsliszt 1 ek őrölt lenmag beáztatva vízbe (tojás helyett) 1 marék friss petrezselyem mustár, Himalája só, fehér bors,  édesnemes pirospaprika  2 szál snidling a zöld résszel együtt 1/­­2 bögre tökmag és szotyi keverék 1/­­2 bögre darált dió (nem cukrozott, és nem dejó) (1 ek útifűmaghéj) (1 ek sörélesztő por) kevés zsemlemorzsa, amibe beleforgatjuk majd a golyókat kisütés előtt Zöldséges krumplipüréhez: 1 kg krumplipürének való burgonya 2 szál közepes sárgarépa  1 kisebb cukkini  Fokhagymás kukorica salátához: 1 nagy organikus/­­bio tejföl (500 ml) 2 gerezd fokhagyma Himalája só, frissen őrölt fekete bors 1 bio kukorica konzerv (cukormentes) 1 szál snidling (2 marék bab csíra) Elkészítés: fokhagymás kukorica saláta - jobb sarokban a képen Kezdjük a  salátával, mert annak jó, ha áll a hűtőben egy kicsit, hogy az ízek összeérjenek. Balázs imádja a tejfölös kukorica salátát, így gyakran kerül az asztalra fasírtok mellé. Manapság próbálom ezt is a lehető legreformosabb formában elkészítni. Ez egy roppant egyszerű saláta! :-) A nagy tejfölt (vagy natúr organikus joghurtot, görög joghurtot) beleöntjük egy mélyebb tálba. Hozzáadjuk ízlés szerint a fűszereket, a kukorica konzervet, az apróra vágott snidlinget, és fokhagymanyomóval a 2 gerezd fokhagymát (ha valaki szereti a vámpírokat üldözni, tehet bele többet is).  Ha van otthon, akkor 2 marék babcsírával tehetjük értékesebbé ezt az egyszerű salátát. színes, zöldséges krumplipüré A krumplipürét azt hiszem nem kell senkinek bemutatnom. Készítsük el a hagyományos módon, a kívánt mennyiségben, ahogy azt korábban szoktuk. Miután elkészült a számunkra tökéletes püré, cifrázzuk egy kicsit, és csempésszünk bele életet! ;-) Pucoljunk meg 2 közepes sárgarépát, mossunk meg egy kisebb cukkinit, és mindkét (mindhárom) zöldséget reszeljük le a nagy lukú reszelőn julienre. Keverjük a friss, élettel teli, nyers zöldségeket a krumplipürével, és ezzel el is készült az üde burgonya köret.  És akkor nézzük a tofu fasírtokat, amik szintén egyszerűen elkészíthetőek, és csak a kisütögetés vesz igénybe néhány percet, de nem annyit, mint egy húsos fasírt. Tegyük a hozzávalókat  egy keverő tálba ilyen formán: - A napraforgómagot és diót daráljuk porrá a darálóban. - A tökmagot egészben tegyük bele. - A lilahagymát, fokhagymát és sárgarépát egy fél dl. vízzel turmixoljuk pépessé a turmix géppel.  - A snidlinget/­­metélőhagymát karikázzuk fel kb. fél cm-es karikákra. - A tofut (a lé nélkül) morzsoljuk bele a tálba a kezünkkel. - Adjuk hozzá a lisztet, a fűszereket, az apróra vágott petrezselymet, és az előre beáztatott lenmagot. (A vízben áztatott lenmag, 1-2 óra elteltével kocsonyásodni kezd. A vega receptekben a tojás helyettesítőjeként, egyfajta kötőanyagként használatos. Érdemes néha ezt tenni az ételeinkbe a tojás helyett, mert a lenmag is rengeteg jótékony tulajdonsággal bír.)   - ha van otthon, akkor mehet bele a sörélesztő és útifűmaghéj is, amik szintén javítanak a fasírt tápértékén. Persze ha még nem szereztük be ezeket a super táplálékokat, kihagyhatóak, bár a sörélesztő por különleges és finom ízt is kölcsönöz az ételeknek. (Ez a két super táplálék elég drága a bio boltokban, de olyan kis mennyiségben fogy, hogy nagyon sokáig elég, és akkor már hosszú távú befektetésnek számít. :-) ) nyers tofu golyókMiután a hozzávalók a megfelelő formában a keverőtálban landoltak, kézzel összegyúrjuk őket, míg egy nagyjából homogén anyagot kapunk. Ez lesz a fasírt alapanyaga, a mű hús. ;-) Közben egy magas falú serpenyőben, vagy lábasban olajat hevítünk, úgy, ahogyan azt a rántott hússal szoktuk. Jó lenne, ha ez az olaj, kókuszzsír lenne, vagy olíva olaj, de tudom, hogy mindkettő túl drága ahhoz, hogy kisütéshez "pazaroljuk" őket. Tehát maradhat a hagyományos napraforgó olaj, ha sajnáljuk a drágább zsiradékot. A forró olajba aztán a szokásos módon kisüthetjük a kb.3 cm átmérőjű golyócskákat. A keverőtálból kézzel golyókat formázunk, amiket meghempergetünk egy kis zsemlemorzsában, és aztán tesszük a forró olajba.  Ha elég forró az olaj kb.10 perc alatt készre sülnek a vega fasírtok. Egy papírkéztörlővel bélelt tálba kiszedve, hagyjuk, hogy a felesleges zsiradék lecsöpögjön, és ne a gyomrunkat terheljük vele.  tofu fasírt golyók A behűtött fokhagymás kukorica salátával, és színes krumplipürével tálalva teljes értékű, ízletes, és egészséges fogás tálalható. A húsevők is megnyalják mind a 10 ujjukat a puha és könnyed tofu golyócskák után! Próbáljátok ki! ;-)   Megjegyzés: Készítsetek házi "zsemle"morzsát barna kenyérből pár perc alatt! Piritós sütőbe /­­ toasterbe tegyünk bele pár szelet kenyeret, amit aztán ha elkészült, darálóban daráljunk porrá, és kész is a házi barna zsemlemorzsa. A nagypapám annó ezt réz mozsárban és sütőben készítette. A megmaradt kenyeret felkockázva betette egy tepsiben a sütőbe, és szárazra sütötte közepes hőmérsékleten. A kiszáradt és kihűlt kenyér kockákat mozsárba tette, és kézzel porrá zúzta. Akkoriban még jobb minőségű kenyerek készültek, így ezt a házi zsemlemorzsát el tudták tárolni hosszabb ideig. Ha ugyanazt ma megpróbálod, kb. 1 hét után zöld és kék színben pompázó új élet keletkezik az elrakott zsemlemorzsádon. :-) Ezért tanácsos csak mindig annyi házi kenyérmorzsát készíteni, amit azonnal felhasználsz.   Megjegyzés2:  Mi is az a tofu? Bővebben itt olvashatsz róla: tofu, avagy a szójasajt 

Levendulás almatorta gluténmentesen

2014. szeptember 6. Gréta konyhája 

Zuhogott az eső egész nap, ezért nem tehettem mást, mint kimentem a konyhába, ránéztem a meseszép csokor levendulára az ablakban, a roskadozó tál almára az asztalon, és közben eszembe jutott, hogy sütit kellene csinálni, és pont vettem egy doboz gluténmentes lisztkeveréket, amit még nem próbáltam, és azonnal összeállt a kép! Karamellás almatortát fogok sütni levendulával. Tökéletes lett, és a fotózásra már a nap is kisütött! Hozzávalók: 15dkg gluténmentes sütikeverék nádcukorral (amennyiben nincsen benne, 15 dkg liszkeverékhez adjunk 10 dkg nádcukrot) 6 db kisebb gála alma 8 ek kókuszolaj, vagy olvasztott biomargarin 1-1/­­2 dl rizstej 1 dl növényi tejszín 2 ek nádcukor 1 tk fahéj 1 szál morzsolt levendulalevél kisebb kapcsos tortaforma 1.Az almákat meghámoztam, és szeletekre vágtam. 2. A sütikeveréket összedolgoztam 5 ek kókuszolajjal, és a tejjel. 3. Kiraktam almával a tortaforma alját, ráborítottam a masszát, egyenletesen eloszlattam, majd 175 fokon 25-30 perc alatt megsütöttem, kivettem hűlni. 4. Miután kihűlt, megfordítottam, és visszakapcsoltam az oldalát. 5. Mialatt az alap hűlt, elkészítettem a karamellás tejszínes almakrémet. 6. 3 ek kókuszolajban megkaramellizáltam a cukrot, beledobtam a maradék almaszeleteket, hozzáadtam a levendulát és a fahéjat, és megpároltam az almákat, a legvégén hozzáadtam a tejszínt, addig forraltam, míg nagyon sűrű lett, hagytam kihűlni. 7. A Kihűlt almakrémet a torta tetejére kanalaztam és egy órára hűtőbe tettem. Jó étvágyat!

Kukoricás-cukkinis-paradicsomos köles-barnarizs tészta

2014. augusztus 12. Mindennapi ételeink 

Egyszerű, gyors, könnyű. Ideális nyári étel.  Hozzávalók: 1 csomag köles-barnarizs tészta 1 üveg fűszeres paradicsomszósz 1 nagyobb fej hagyma 2 gerezd fokhagyma 2 cső kukorica 1 közepes cukkini 2 ek. szójaolaj  Elkészítés: A kukoricát megfőzzük, majd amikor kihűlt, lekaparjuk a csőről. A tésztát kifőzzük, majd leszűrjük és kevés olajjal összekeverve félretesszük. A felaprított hagymát 2 ek. olaj és víz keverékén megpároljuk. Ehhez adjuk a lereszelt cukkinit, a kukoricát, és 10 perc alatt összesütjük-pároljuk. Fokhagymával ízesítjük. Ekkor hozzáadjuk a paradicsomszószt, és 5 perc alatt készre főzzük. A tésztára téve tálaljuk. 

Grillezett zöldségek, zöldségnyárs

2014. augusztus 10. Fitt Nők 

Ma ebédre csak zöldségeket fogyasztottunk, grillezett, zöldségnyárs formájában. Nagyon finom volt. Nyársra fűztem őket, megfűszereztem, és be a sütőbe. Hozzávalók: burgonya, édesburgonya (batáta), hagyma, lilahagyma, paprika, paradicsom, cukkini (+ lehet padlizsán, sárgarépa… vagy bármi. ), grill fűszerkeverék (nátrium-glutamát mentes), szőlőmagolaj Elkészítés: A zöldségeket felaprítjuk. A kemény zöldségeket (pl. burgonya, édesburgonya) előfőzzük kicsit, de vigyázni kell, hogy csak éppen egy kicsit, mert ha túlfő, akkor a nyársra már nem lehet felhúzni. Közben elkészítjük a fűszerpácot: grill fűszerkeveréket összekeverünk szőlőmagolajjal. A felaprított zöldségeket a burgonyafélékkel együtt a fűszeres szőlőmagolajjal elkeverjük, hogy mindenhova alaposan jusson. A zöldségeket nyársra húzzuk, és sütőben megsütjük. Akinek van grill fokozat, az süsse azon. Tábortűz felett sütve is nagyon finom. Jó étvágyat.  

Hess, szemölcs...

2014. augusztus 5. Éltető ételek 

Sajnos nagyon gyakori már a gyerekek körében is a szemölcs. Vírusos eredetű , a bőrgyógyász legtöbbször ecsetelést vagy fagyasztást javasol. De ez kevés... mert a vírus a szervezetben marad, és bármikor, bárhol újból kialakulhat. Legtöbbször kézen, lábon fordul elő, de akár a nemi szerven is megjelenhet. Tehát 3 lépésben kell felvenni a harcot a szemölcs ellen: - immunrendszer erősítése - vírusírtás - külsőleg ecsetelés Szemölcs fajták: 1. Közönséges szemölcs (verruca vulgaris) Humán papillóma vírus okozza, 2-10 mm nagyságú, egyenetlen felszínű növekedés. Gyakori betegség, általában gyerekeken alakul ki. Legtöbbször a kezeken, a körmök körül és a talpakon alakulnak ki. Bőrfelszíni szaruréteg megvastagodik. A talpakon többnyire befele nő, lépéskor a csontot nyomhatja.  2. Lapos vagy futó szemölcs (verruca plana juvenilis) Szintén a HPV vírus okozza. Arcon, kézzfejen alakul ki, 1-2 mm nagyságú, lapos. Vigyázat! Elkaparva tovább terjed. 3. Condyloma acuminatum (szintén a HPV okozza) Nemi úton terjedő, a nemi szerveken és azok környékén jelenik meg. 4. Uszodaszemölcs (molluscum contagiosum) Okozója a poxavírus. Leggyakrabban gyerekek körében terjed. Általában csoportosan jelennek meg, a testen bárhol előfordulhatnak. 1-3 mm átmérőjű, félgömb alakú elváltozások. Középükön köldökszerű behúzódás figyelhető meg. Nyomásra sárgásmassza ürül belőlük. Könnyen továbbvihető a test bármely részére! Mit tegyünk? Az immunrendszer erősítésére bevethetők a béta-glükán és a gyógygombák (pl. Immun Assist). Az immun elixír is kellően erősíto a felnőtt szervezetet. C vitamin szuperül kiegészíti mindezt. Gyerekeknél a béta glükános manó manna és/­­vagy gyermekerősítő tinktúra is nagyon jó. A szerzett immunrendszerünk védekező képessége a bélflóra állapotától függ. Ezért ezeket szimbiotikumokkal tudjuk rendben tartani (Emóció, Supra Balance, Méz almarosttal) Vírusírtásra tökéletes a grape vital (ezzel külsőleg is lehet kenegetni). Ezt mindenképp időben eltolva szedjük a bélflóra regeneráló készítményekkel.  Külsőleg többféle szert bevethetünk. A népi gyógyászat is számon tartja a vérrehulló fecskefüvet, ennek tejnedvével kenegethetjük a szemölcsöt. De bevethető még: - grape vital - teafa illóolaj - manuka illóolaj - citrom illóolaj - neem olaj - rózsa-teafa olaj - bárányhimlő olaj (citromfű-teafa) - sószappan (fürdéskor használjuk) Bevethetjük a homeopátiát is  (D12-C6 potenciában naponta 2x5 golyó): - Vicetoxicum: bármilyen vírusfertőzés esetén javasolt. - Antimonium crudum: talpakon, kezeken kialakuló, kemény, fájdalmas szemölcs - Causticum: főleg kezeken, a körmök körül található, nagy, könnyen vérző szemölcsök - Thuja: nagyméretű, puha, érintésre érzékyen, vérző, viszkető szemölcs. 2-4 hét alatt javulást kell tapasztalni!

Gluténmentes, magvas barna kenyér / Továbbá tej,-tojás,-élesztőmentes/

2014. július 23. Fittanyuka 

  A recept címe a következő is lehetne: A gluténmentes kenyér misztikuma. Ugyanis a gluténmentes kenyér sütésénél nem olyan egyértelműek a dolgok, mint például egy tönköly kenyérnél. Az állagát nem könnyíti meg az sem, hogy nem élesztővel készítjük, mert nem szeretnénk egyik oldalról adni, a másikról pedig elvenni. Ez most azt jelenti, hogy az élesztő nem az egészségünket szolgálja, ugyanis táplálja az egysejtű organizmusokat a szervezetben ( vírusok, baktériumok, gombák), sőt a rákos sejtek elsőszámú tápáléka a cukor mellett. Tehát kihagyjuk, helyette foszfátmentes sütőport vagy szódabikarbónát használunk, lazító “adalék” gyanánt. A gluténmentes sütemények és kenyerek tésztája sosem készül csak egyféle lisztből, mindig több liszt keveréke, ugyanis fontos, hogy kötőanyagot is adjunk hozzá, mert a gluténmentes liszteknek nincsen sikér tartalmuk. Kereskedelmi forgalomba kapható gluténmenets lisztek mindegyike keverék és bármeliyket is választjuk megkönnyítjük a saját dolgunk, mert az összetevők arányát már valakik összerakták, kitalálták helyettünk. Ennél a barna kenyér receptnél a következő lisztkeveréket használtam: Doves farm lisztkeverék.  A liszt tartalmaz: rizs, tápoóka, burgonya, szentjánoskenyér lisztet, cukorrépa rostot és xantángumi ( nedvesség kötés miatt lényeges). Hozzávalók: 450 g lisztkeverék maréknyi napraforgó mag maréknyi szezámmag 1 tasak foszfátmentes sütőpor, 2 kk himalaya só 8 evőkanál kókusz olaj 330 ml langyos víz Először a lisztet elkeverjük a magvakkal, sütőporral, sóval, majd hozzáadjuk az olajat, vizet és alaposan összegyúrjuk. Ha szükséges, mert ragad, szórunk hozzá még kevés lisztet. 30 percig letakarva pihentetjük, majd újra átgyúrjuk és  cipót formázunk belőle vagy egy hosszú sütőformát kiolajozunk, vagy kibélelünk sütőpapírral és beleegyengetjük a tésztát, tetejét bevágjuk vagy megszúrkáljuk. Előmelegített sütőben 200 C fokon 35-40 percig sütjük. A sütőbe helyezhetünk egy hőálló tálba vizet, hogy kevésbé száradjon ki a kenyerünk. Ne számítsunk laza, könnyű kenyérre, mert csalódni fogunk. Én másnap szeltem vékony szeletekre és enyhén pirítva fogyasztottam.      

Mennyei málnás rebarbarás cobbler

2014. július 14. Zizi kalandjai 

Napok óta készülök kitenni ezt a receptet, de mindig közbejött valami… hol egy romantikus sorozat, a Downton Abbey negyedik szériájának befejezése, hol a 24 sorozat kilencedik szériájából zárkóztam fel , hol pedig a fáradtság. Igen, beismerem sorozatfüggő vagyok, de megválogatom, hogy mit nézek. Igazából nagyon keveset, mert nincsen TV-nk és csak online tudok az ilyenekbe bekapcsolódni, meg esténként – amikor nyugalom van – annyi mindent szeretnék csinálni, hogy a sorozat csak alkalmanként fér bele, de akkor belehúzok és néhány este alatt igyekszem utolérni magam. Tegye fel a kezét, aki nem néz sorozatokat! Kíváncsi vagyok nektek melyik a kedvencetek… megírjátok nekem kommentben? És akkor cobbler… ismeritek ezt a sütit? Hasonló a crumble-hoz, a felépítését tekintve (alul gyümölcs, felül a tészta). Amikor I. először megkóstolta, csak ennyit mondott: “Nem tudom, hogy csináltad, de ez isteni!” :) Alulra kerülhet bármilyen gyümölcs, de én szeretek olyat használni, amelyik sütés hatására levet ereszt, így sűrű szirupos lesz a tészta alatti rész mire elkészül. A legjobbak szerintem a bogyós gyümölcsök, de jó lehet almából, körtéből és szilvából is. Lila Fügétől vettem a receptet, ő eperből készítette, én azonban málnát és rebarbarát használtam hozzá. Enyhén van édesítve, szóval teljesen érződik a gyümölcs savanykássága, ami szerintem tökéletesen passzol az édeskés, puha tésztához. Nagyon gyorsan össze lehet állítani, csak a sütési időt és a hűlést kell kivárni és a mennyei desszert már a tányérkánkban várja, hogy elfogyasszuk. Tökéletes délutáni vagy késő esti desszert egy gombóc vanília fagyival, azonban reggeliként is megállja a helyét! Málnás rebarbarás cobbler Hozzávalók 6-8 főre: - 500 g málna - 500 g rebarbara, felszeletelve - 2 evőkanál tápióka (vagy kukorica) keményítő - 3 evőkanál nádcukor - 1 bio citrom reszelt héja - 250 g simaliszt - 100 g hideg vaj, felkockázva - 50 g nádcukor + szóráshoz a tetejére - 150 ml tejszín - 1 tojás - 1 csomag foszfátmentes sütőpor - csipet só Vajazzunk ki egy téglalap alakú tepsit (sütőtálat) és melegítsük elő a sütőt 170 fokra. Egy tálban keverjük össze a málnát, a rebarbarát, a keményítőt, a 3 evőkanál nádcukrot és a citromhéjat, majd öntsük a tepsibe. Kitchen Aid híján öntsük egy tálba a lisztet, a sót, a sütőport és kézzel morzsoljuk el benne a hideg vajat. Adjuk hozzá az 50 g nádcukrot és keverjük el. Egy kis tálkában verjük fel a tojást, öntsük hozzá a tejszínt, majd ezt a keveréket adjuk a tésztához és keverjük össze. Enyhén ragadós tésztát kell kapnunk, amit aztán evőkanállal szaggassunk a gyümölcs tetejére. Szórjuk meg nádcukorral és süssük 170 fokon kb. 35-40 percig. Akkor jó, ha a gyümölcs szirupos és felbugyogni látjuk a tészta alól, a teteje pedig aranybarnára pirul. Most is volt asszisztensem fotózáskor…

Kölesfasírt barna rizzsel és gombaszósszal

2014. július 2. BioBrigi 

A múlt héten, mikor egyik nap a férj itthon volt, és még hajat is mostam... Igen, vannak csöppnyi örömök az életben. :) Nagyon hamar sikerült összedobnom számunkra egy finom ebédet, amit még Ábel is élvezettel tömött befelé nagy villával. Mert hogy odakészítettem a kis desszerteset, had gyakoroljon, de neki az enyém kellett. Így a végén én ettem a desszertessel, Ő meg hadakozott a naggyal. (Értsd, nem szurkálja magát, csak próbálkozik a tányéron.) Elég ügyes már, de olykor túl nagy erővel akarja felszúrni rá az ételt, majd a tányér törik ketté, az étel az tuti, így nincs a villán. Ellenben egy része a padlón. (Az az én részem.) Akkor aztán, ha megunja, és még éhes, kézzel benyom egy falatot, majd újra próbálkozik. Nagyon cuki tud lenni, és örömmel is tudom nézni addig, amíg bolondozásba nem fordul, és a végén hangyaetetéssé fajul. Olyankor jöhet a porszívó, és mire elhallgat, lecsendesednek mindkettőnkben az indulatok. Hozzávalók: A fasírthoz: (1 tepsinyi adag) 1/­­2 bögre köles 10-15 dkg olajos mag (nekem most tökmag és napraforgó keveréke) 1 pici lilahagyma 1 tk vegamix 1 kk só fűszerek (bazsalikom, borsikafű, petrezselyemzöld) tk zsemlemorzsa a forgatáshoz kókuszzsír a sütéshez A kölest 2 bögre vízzel, a vegamix-szel és a sóval megfőzzük 20 perc alatt. Az olajos magokat durvára daráljuk (nálam most a diódaráló volt az eszköz), a lila hagymát felaprítjuk, és a fűszerekkel együtt a kéz melegre hűlt köleshez keverjük. Alaposan átgyúrjuk. Vizes kézzel nagyobb diónyi gombócokat formázunk, amit aztán kisujjnnyi vastagra lapítunk, és zsemlemorzsába forgatunk. Kókuszzsírral kikent zsírpapírral kibélelt tepsibe igazgatjuk, és 25-30 perc alatt megsütjük őket. Félidőben megforgatjuk a fasírtokat. A gombaszószhoz: 1/­­2 kg gomba 1 kis doboz rizstejszín 1 kis fej vöröshagyma 1 csokor petrezselyemzöld 1 ek tk liszt 1 ek olivaolaj 1 tk vegamix 1 kk só A gombát megpucoljuk, felszeleteljük. A vöröshagymát felaprítjuk, kevés vízen megpároljuk, hozzáadjuk az olajat, a gombát, majd a felaprított petrezselyem zöldet, a vegamixet, és a sót. Megvárjuk, míg a gomba leve elfő, majd belekavarjuk a lisztet, azután pedig a rizstejszínt. Pár perc főzés után el is készül. Körethez: 1 bögre barnarizs 2,5 bögre víz 1 tk vegamix oliva olaj 1 kk só A rizst szárazon pirítjuk kicsit, majd hozzáadjuk a lista többi összetevőjét is, és 45-50 percig főzzük. Fotó: mutty.hu Friss vegyes salátával az igazi.

Paradicsomos-spenótos csicseriborsó-főzelék

2014. június 18. Mindennapi ételeink 

A csicseriborsó nagyon egészséges élelmiszerünk, mégis keveset fogyasztjuk. Főleg falafelben szoktuk enni, vagy hummuszt készítünk belőle. Most egy főzelék-féle receptjét hoztam.  Hozzávalók: 2-3 ek. olívaolaj  1 fej vöröshagyma 2 gerezd fokhagyma 20 dkg csicseriborsó 150 gr paradicsompüré kb. 0,5 l víz 3 tk. római kömény 2 babérlevél 4 levél spenót himalaya só - ízlés szerint xilit, citromlé  ízlés szerint Elkészítés: A csicseriborsót egy éjszakára beáztatjuk, majd háromszoros, sós, majorannás vízben megfőzzük. Közben olaj és víz keverékén apróra vágott hagymát párolunk, erre tesszük - 5 ek. kivételével) a főtt csicseriborsót, fűszerezzük, hozzáadjuk a paradicsomsűrítményt és a vizet, illetve az apró kockákra vágott spenótot. Amíg összeforr, a kivett csicseriborsót egy kevés vízzel, citromlével összeturmixolunk. Ezt keverjük hozzá sűrítésként a főzelékhez. Melegen tálaljuk. 

Gyros vegetáriánus módra

2014. június 16. Mindennapi ételeink 

Nagyon egyszerűen készíthetünk otthon vegetáriánus gyros-os pitát a Goody-foody gyros-kebab felhasználásával. Nem is írok receptet, csupán annyi a teendőnk, hogy kibontunk egy gyros-kebab ízesítésű Goody-foody metéltet, előveszünk két darab pitát, teszünk bele salátalevelet, babonézt és otthon található zöldségeket. A miénkbe most paprika és növényi sajt került. De tálalható paradicsommal, reszelt káposztával, répával, uborkával, vagy tzatziki-vel is Megmelegítjük (mikróban, vagy sütőbe téve, 5 perc alatt) és tálalhatjuk is.  A Goody-foody gyros-kebab metéltje a Vegetár Kft-nél vásárolható meg.  Összetevők: növényi fehérjék (búza, szója), rizsliszt, növényi rostok, szójaliszt, búzakeményítő, tojásfehérje, szárított savó, víz, napraforgó olaj, olajos pác (Gyros íz: napraforgó olaj, fűszerek(paradicsom, koriander, fokhagyma, borsikafű, petrezselyem), étkezési só, cukor, fűszerkivonat, antioxidáns E330), laktóz, étkezési só, élesztőkivonat, malátakivonat, ecet, aroma, szárított  fokhagymapor, szárított gyömbér, chili- és édes paprikaőrlemény keveréke, fekete bors. Allergének: szóját, glutént, tojásfehérjét, tejfehérjét és laktózt tartalmaz.

Spenótos tészta, zöldséges érmével

2014. június 5. Mindennapi ételeink 

Ismét egy újabb terméket mutatok be, a Vegetár Kft Goody-foody termékcsaládjából. Ez pedig a zöldséges érme.  Egyik nagy kedvencünk. A spenót szezonális zöldség, már Fannink is eheti, így készítettem egy jó nagy adaggal, és mivel elfogyott a tavalyi krumplink, és ideit még nem vettem, ill. a miénk sem terem még, gyorsan tésztát főztem ki, és azzal ettük. Így, együtt fenséges volt.  Hozzávalók: 50 dkg friss spenótlevél 2 dl növényi főzőtejszín  2 tk. só 1 ek. olívaolaj  6-8 gerezd fokhagyma 2 ek. durumliszt  12 dkg durum tészta -- 1 csomag Goody-foody zöldséges érme Elkészítés: A tésztát a hagyományos módon kifőzzük. A spenótot sós vízben megfőzzük, majd leszűrjük.  A lisztet egy zsiradék nélküli edényben megpirítjuk, majd hozzáadjuk az olajat, az áttört fokhagymát, a megfőtt spenótleveleket, sóval ízesítjük, és beleöntjük a növényi főzőtejszínt. (Pl. rizstejszín vagy zabtejszín) Összekeverjük, majd botmixerrel pépesítjük.  Beleforgatjuk a tésztát, és a tetejére személyenként 3-3 zöldséges érmét helyezünk, melegen tálaljuk.  A zöldséges érme összetétele: Növényi fehérjék (szója, búza), rizsliszt, növényi rostok, szójaliszt, búzakeményítő, tojásfehérje, zöldségkeverék (kukorica, borsó, kápia) zabpehely, szárított tejsavó, víz, napraforgó olaj, laktóz, étkezési só, élesztőkivonat, malátakivonat, ecet, aroma, fokhagymapor, szárított gyömbér, feketebors. Allergének: szóját, glutént, tojásfehérjét, tejfehérjét és laktózt tartalmaz.

Rebarbarás-csokis muffin

2014. május 28. Lét-tudatos konyha 

Hozzávalók: - 30 dkg finomliszt -  20 dkg tönkölybúzaliszt - 10 dkg kukoricaliszt - 15 dkg nádcukor -   2 evőkanál kakaópor -  3 evőkanál kókuszolaj - 1 kávéskanál szódabikarbóna - 1 csipet só - 1 csipet aszkorbinsav - 5-6 dl víz - 4 rebarbara levélnyél - 2 evőkanál dió vagy mogyoró - 10 dkg apróra vágott csokoládé Elkészítése: A rebarbarát meghámozzuk és karikákra vágjuk. A diót vagy mogyorót apróra vágjuk, és szárazon megpirítjuk. A liszteket összekeverjük a kakaóporral, a sóval, a szódabikarbónával, az aszkorbinsavval. A cukrot a vízben feloldjuk, a lisztkeverékhez adjuk, és az egészet csomómentesre keverjük. Végül beledolgozzuk a kókuszolajat, a rebarbarát és a diót vagy mogyorót. A masszát muffinformákba adagoljuk úgy, hogy a mélyedéseket 2/­­3 részükig töltjük meg. Minden mélyedésbe teszünk néhány csokoládédarabot. 180 °C-on nagyjából 40 percig, sütjük. (Tűpróba)

Gulyásleves marhahús ízű Goody-Foody-val

2014. május 14. Mindennapi ételeink 

Egy újabb terméket szeretnék bemutatni a Vegetár jóvoltából. Ez pedig a Goody-foody. Már volt több  recept is ebből a termékcsaládból, de most mindegyikből kaptunk egy dobozzal ajándékba, így  bemutatjuk az összeset.  Rengeteg felhasználási lehetőség van, csak a fantáziánk szab határt. :-)  Hozzávalók: 1 fej vöröshagyma 4 szem sárgarépa 2 fehérrépa 1 kisebb zeller 5 szem krumpli 4-5 rózsa karfiol (opcionális) 2 ek. olívaolaj  kb. 2 l víz  1 csomag marhahús ízesítésű Goody-foody só , vegamix, köménymag, makoranna, pirospaprika- ízlés szerint "2 ujjnyi " gabonakolbász  2 marék tönkölytarhonya (opcionális) Elkészítés: A hagymát felkockázzuk és a 2 ek. olaj és ugyanannyi víz keverékén megpároljuk. Hozzáadjuk a pirospaprikát, majorannát, köménymagot, sót, vegamixet és a felvágott zöldségeket felengedjük annyi vízzel, amennyi ellepi. Roppanósra főzzük, ekkor adunk hozzá még vizet és a tarhonyát, majd  legvégül, 2-3 perccel a lezárás előtt a felkockázott Goody-foody-t. Frissen, melegen tálaljuk. növényi tejfölt adhatunk hozzá. A Goody-foody mélyfagyasztott és hűtős változatban kapható, a Vegetár Kft-nél. 

Hajápolás természetes anyagokkal (cassia obovata és Khadi hajolaj)

2014. május 14. Fitt Nők 

Eddig az egészségesebb táplálkozásom révén azt is vártam, hogy hajam szebb, erősebb, csillogóbb lesz, de azt hiszem, ez még várat magára. Több hajápoló szert kipróbáltam már, utóbbi időkben BDIH-s samponokat, hajbalzsamokat használtam, néha bevetettem a kókuszolajat, olívaolajat, és mostanában a ricinus olajat is a hajam ápolására. A legolcsóbb kategóriában a ricinus olaj bizonyult a leghatékonyabbnak, ajánlom mindenkinek. Az interneten lehet róla sok jót olvasni. A leghatékonyabbnak azonban számomra a cassia obovata és a Khadi hajolaj bizonyult. Mindkét termék teljesen természetes. A cassiát (cassia obovata) hívják natúr hennának, szőke hennának is, mert színező ereje nincsen, esetleg a nagyon világos szőke és ősz hajnak ad még egy kis aranyos fényt, csöppnyi henna porral keverve pedig óarany csillogást. Hajápolásra az egyik legtökéletesebb anyag, melyet használhatunk bármennyiszer, akárcsak a hennát, csakis jót teszünk vele. “A cassia obovata por egy közép olíva zöld színű por, amely a növény őrölt leveleiből készült és friss fű illata (inkább széna ) van. A Cassia obovata, amelyet olykor szennának, vagy természetes szőke hennának szoktak hívni, tökéletes természetes kondícionáló, amely dúsítja, fényesebbé, puhábbá, selymesebbé teszi (és valóban!!!!) a hajat, javít állagán, miközben nem sötétíti azt. A cassia már évszázadok óta használt szépségápolási szer, amely gombaölő, antibakteriális hatásáról ismert.” A cassiát por alakban lehet vásárolni. A port kell kellő mennyiségű vízzel kikeverni. Langyos vízzel lehet, ha 12 órán át állni hagyjuk. Ha azonnal szeretnénk felhasználni, akkor forró víz ajánlatos az elkeveréséhez, hogy a hatóanyagok kifejtsék optimális hatásukat. Tejföl sűrűségű zöld, széna vagy spenót illatú masszát fogunk kapni, melyet az előzőleg megmosott és megszárított hajra kell felvinni. Ajánlatos előtte olyan samponnal mosni a hajunkat, mely nem tartalmaz szilikont. A szilikon megakadályozza ugyan a haj kiszáradását, mivel egy réteget képez rajta, viszont a legtöbb hatóanyag bejutását is megakadályozza ezáltal a hajba. A törölközőszáraz vagy száraz hajra felvisszük a cassia pépet, és egy műanyag, nylon sapkát húzunk a fejünkre, majd betakarjuk törölközővel, és melegen tartjuk. Hennázás esetén is ugyanígy kell eljárni, de akkor vigyázni kell, hogy a fejünkön félrefolyó masszát letöröljük, mert a henna a bőrünkön elszíneződést okoz. A massza a fejünkön egy idő elteltével hígulni fog, és valószínű, hogy csöpögni is, ezért célszerű olyan ruházatot felvenni, amit nem sajnálunk. A hajon hagyjuk a cassiát 1 vagy akár több óra hosszat (éjszakára is lehet), majd bő meleg, langyos vízzel kiöblítjük a hajunkból. Az elején furcsa lesz, mintha sárréteg távozna a hajból, de gyönyörűen ki lehet mosni zuhannyal. Utána nem szükséges hajat sem mosni, hiszen előzőleg már mostuk, eltávolítottuk róla a kosz- és zsírréteget. A legjobb a hajnak, ha természetesen hagyjuk megszáradni, a hajszárító meleg levegője is sokat árthat neki, kiszáríthatja. Érezhetően könnyebb lesz a hajat kifésülni, és selymesebb, puhább tapintású, csillogóbb, élettel telibb lesz általa a haj. A hennázásról majd külön posztban fogok írni. Addig is egy kis olvasnivaló a cassiáról és a növényi hajfestés (hennával és indigóval) rejtelmeiről egy nagyon jó összefoglaló E-bookban: http:/­­/­­www.hennaforhair.com/­­freebooks/­­hungarianhennaforhair.pdf Khadi termékek: színtelen cassia és világosbarna 100 %-os növényi hajfesték   Cassia és a Khadi világosbarna festékpor keveréke: (mindkettő finom széna illatú, zöld színű por) A világosbarna festék összetevői: Indigofera tinctoria (indigó), Lawsonia inermis (henna), Emblica officinalis (amla), Eclipta alba (bhringaraj), Azadirachta indica (neem). Khadi hajolaj: Az egyik legjobb hajolaj, amit használtam. Többféle olaj összetevőből áll, melyek együttesen fejtik ki jótékony hatásukat. A khadi.hu oldalon megtekinthetők a Khadi termékek. A természetes alapanyagú hajfestékektől kezdve a hajolajig több színvonalas terméket találsz itt. A Khadi vitalizáló hajolajról itt olvashatsz bővebben: http:/­­/­­www.khadi.hu/­­termekek/­­hajolajok/­­khadi-vitalizalo-hajolaj-a-haj-novekedeseert.html 210 ml-es kiszerelésben van, és természetesen többet kell használni belőle, mint néhány cseppet, hogy a hajon is elterüljön. Isteni finom gyógynövényes-rozmaringos illatával is kényeztet minket. A hajolajat nedves és száraz hajon is lehet használni. Masszírozzuk be először a fejbőrbe, majd kenjük végig a hajunkon. Hagyjuk hatni fél-vagy néhány órát, majd alaposan mossuk le hajunkról. Mossunk hajat utána samponunkkal, ami jobb esetben nem tartalmaz veszélyes összetevőket, pl. SLS-t, azaz sodium laureth sulphatot (habosító anyag).   Hajápolás terén nekem ez a két termék vitte a pálmát. Ti milyen természetes hajápolókat használtok?  

ZÖLDséges ragu főtt barna rizzsel

2014. május 12. Éltető ételek 

Ez az étel egy méregtelenítés során kiváló ebéd lehet. Gluténmentes, húsmentes és tejmentes. A benne lévő zöldségek kedvünkre választhatók, bár javaslom, hogy szép színes legyen. Hozzávalók (2-3 főre): - 2 szál újhagyma - 1 szál sárgarépa - 2 marék zöldborsó - 1 marék zöldbab - 1 marék brokkoli - 1-2 evőkanál zab és kölesliszt - energia fűszerkeverék - kis marék petrezselyem - só, bors - 1 evőkanál kókuszolaj Az elkészítése roppant egyszerű. A hagymát kezdjük el pirítani a kókuszolajon, majd adjuk hozzá a sárgarépát és  többi zöldségeket. Fűszerezzük, majd öntsünk rá annyi vizet, hogy éppen ellepje. Mikor már roppanósra megfőtt a zöldség, szórjuk bele a lisztet, és főzzük még pár percig. Majd egy kis marék petrezselymet szórjunk bele. Főtt barna rizzsel tálaljuk.

Bake rolls házilag - új recept :-)

2014. május 12. Mindennapi ételeink 

Régebben jelent már meg Bakes Rolls a blogon, de most tökéletesítettem, így újra megosztom.. :-)  Hozzávalók (kb. 55 karikához): 3 szikkadt, teljes kiőrlésű/­­graham/­­korpás kifli 10 ek. 4 szűz olaj mix 4 tk. fokhagyma granulátum 2 gerezd fokhagyma, nagyon apróra összetörve 1 tk. himalaya só 2-3 tk. bio levespor és ételízesítő 3 tk. szezámmag Elkészítés: A kifliket felkarikázzuk, ill. a közepüket is kiszedhetjük egy gyűszűvel. Egy tepsibe tesszük -fektetve- a kiflikarikákat, majd 180 fokon 10 percig sütjük a karikákat. Ekkor -ha szép színt kaptak - megforgatjuk őket és lekenjük ecsettel mindkét felüket az előre elkészített fokhagymás olajjal (olívaolajat elkeverjük fokhagymagranulátummal, sóval, őrölt szezámmaggal). Így is 10 percig sütjük. Közben figyeljük, hogy ne égjenek le a kiflik. TIPP: lehet az olajba pizza fűszerkeveréket tenni,  vagy fűszersót,  gabonakolbászt. Mindenhogyan finom lesz :-)

Karalábékockák bazsalikom-mártással

2014. május 4. Életkert 

Mostanában vágyom az új ízekre, ezért ez a recept szintén Gitta könyvéből való :) Hozzávalók: 1 kisebb fej karalábé 1 marék mazsola 1 marék áztatott dió 1 dl forrásvíz 1 csipet só 1 kk olaszos fűszerkeverék (bio) 1 kis csokornyi bazsalikomlevél 1 gerezd fokhagyma 1 tk citromlé A karalábét kockákra vágtam, meglocsoltam a citromlével, majd […]

Palacsinta tej és tojás nélkül

2014. április 29. BioBrigi 

Jelen esetben zab és hajdinaliszt keverékéből, hogy legyen benne lúgosító gabonaféle is (ami egyébként fűféle, mint tudjuk, de nem számít). A tészta, mint minden ilyen típusú keverék, könnyebben szakad, de ha nem hagyjuk túl hígra a tésztát, és vékonyra a palacsintát, nem nehéz vele boldogulni, ráadásul egy könnyű palacsintát kapunk cserébe. Bevallom őszintén, nem is nagyon próbáltam késsel fordítgatni, inkább feldobtam, és úgy fordítottam meg. Nem bonyolult, hamar megtanulja az ember, azután pedig már ha benne van a lendület a kezedben, megy, mint a karikacsapás. (Komolyan gondolom.) Egyszerűen először csak megmozgatod, hogy érezd, mire számíts, majd egy hirtelen picit előre, és felfelé irányuló mozdulattal feldobjuk. Utána már csak lavírozol, hogy elkapd lenn. :) A leírt mennyiség kb. 15 palacsintához elég, de sütője válogatja. Hozzávalók: 2 bögre zabliszt 1 bögre hajdinaliszt 1/­­3 bögre olivaolaj (bőven) 2 bögre szójatej 2 bögre szénsavas ásványvíz (szűken) 25 csepp sztívia /­­2 ek nyírfacukor vanília 1 csipet só cukormentes lekvár /­­ reszelt alma dióval, vagy mákkal /­­ kölestúró Először a száraz anyagokat keverjük össze, majd hozzáadjuk a folyadékokat részletekben. Amikor sima a tészta, felforrósítjuk a palacsintasütőt, és közepes lángon sütjük a palacsintákat. A tésztát egyenletesen eloszlatjuk a sütőben, majd mikor a széle elválik tőle, és megmozgatva nem tapad rá, megfordítjuk a palacsintákat. A másik oldalukat is megsütjük. Megtöltjük lekvárral, vagy egyéb töltelékkel, friss gyümölcsökkel kiegészítve fogyasztjuk.

Granola

2014. április 16. Életkert 

A granola egy nagyon finom, és rendkívül egészséges, pirított magkeverék, némi ízlés szerinti fűszerrel és aszalt gyümölccsel. Kiválóan alkalmas nyers gyümölcslevesekhez betétnek, de megállja a helyét egymagában is, vagy egy kis mártogatóssal :) A lehetőségei határtalanok! Próbáljátok ki ;) Hozzávalók: 1 marék zabpehely 1 marék tökmag 1 marék napraforgómag 1 marék szezámmag 1 marék mogyoró […]

Maradékfőzelék

2014. április 9. Vegasztrománia 

Mostanában nagyon kívánom a főzelékeket. A gluténmentes pizza forgatásából maradt maradékokkal kezdenem kellett valamit és a múltkori kelkáposzta főzeléken, valamint Feri fotóin, főzelék-fókuszán felbuzdulva tegnapelőtt nekiláttam főzeléket főzni. Még Koppenhágában szerettem meg a  cr?me fraîche-t, amit sokszor megkívánok itthon is. Emiatt viszont most nem mentem el külön vásárolni, így tejföl és tejszín keverékével helyettesítettem. A tetejére ültetett Chili&Vanilia-féle buggyantott tojással tökéletes párost alkottak, de el tudom képzelni sárgarépagolyókkal, vagy vadabb napokon diótorossal is. Maradékfőzelék buggyantott tojással Hozzávalók: (5-6 adag) 1 ek felaprított újfokhagyma 1 kis fej karfiol rózsáira szedve 1 kis cukkini negyed-karikákra vágva 1 ugyanakkora zsenge tök negyed-karikákra vágva 2 sárgarépa negyed-karikákra vágva néhány karika hegyes erős paprika 1/­­2 csomag medvehagyma csíkokra vágva 300-400 ml zöldségalaplé 1 kis pohár tejföl 100 ml zsíros tejszín 100 g mandulaliszt (ledarált mandula) só fehér bors 1-2 kk garam masala 1/­­2-1 citrom leve 2 ek olívaolaj személyenként 1 tanyasi tojás Egy lábosban felhevítettem az olívaolajat, majd rádobtam az újfokhagymát, pár perc múlva pedig a sárgarépát. Megkevertem, majd pár perc múlva hozzáadtam a karfiolt és a paprikát. 3-4 múlva hozzáadtam a cukkinit és a tököt, majd hozzáöntöttem a zöldségalaplevet, sóztam, fűszereztem, levettem a lángot és fedő alatt szinte készre pároltam. Hozzákevertem a medvehagymát. Kb a zöldségek 2/­­3-át kiszedtem. Egy kis tálban kézi habverővel összekevertem a tejfölt, a tejszínt és a mandulalisztet, majd hőkiegyenlítéssel (1 merőkanálnyi forró lével összekeverve) hozzáadtam a főzelék alaphoz. A lábosban maradtakat leturmixoltam, és hozzáadtam a kiszedett zöldségeket. Buggyantott tojással tálaltam.

Csicseri gyros (vegetáriánus gyros csicseriborsóból)

2014. április 6. Fitt Nők 

Rég találtam már fel ilyen finom ételt. Régebben nagyon szerettem a gyrost. Amióta elhagytam a húst, néha picit hiányzott, ilyenkor gombát kevertem össze gyros fűszerkeverékkel, és azt sütöttem kis csöpp olajban, vagy egyszerűen csak beértem a görög salátával. Most is a megunhatatlan görög salátámnak álltam neki, és jött az ihlet: legyen csicseriborsóból gyros. Az eredmény: fenomenális. Bátran ajánlom mindenkinek, aki hús helyett egészségesebb megoldásokat keres. Hozzávalók: 1 doboz csicseriborsó konzerv (adalékanyag mentes) vagy egy nagy csésze csicseriborsó megfőzve, víz, só, gyros fűszerkeverék (adalékanyag mentes – főleg Na-glutamát mentes), rizsliszt, útifű maghéj, 1 evőkanál lenmag (én arany lenmagot használtam), csöpp szőlőmagolaj vagy kókuszzsír a sütéshez Elkészítés: A csicseriborsó konzervet lecsöpögtetjük, leöblítjük, majd felengedjük annyi vízzel, hogy turmixolható legyen. Botmixerrel összeturmixoljuk pépesre, főzelék sűrűségűre. Megsózzuk, ízlés szerint belekeverünk annyi gyros fűszerkeveréket, amennyi jól esik. Sűrítéshez rizslisztet és útifű maghéjat adunk, valamint, hogy ne essen szét a massza, adható még hozzá lenmag is. Az egész masszát összekeverjük, és megvárjuk, míg keménnyé válik. A keményebb masszából nudli formát gyúrunk a kezünkkel, majd ellapítjuk, így imitálva a gyros formáját is. Ha nem szeretnénk pepecselni vele, nagyobb fasírt formának is kisüthető. A kis gyros falatkákat nagyon pici szőlőmagolajon vagy kókuszzsíron megpirítjuk, és már kész is van. Görög salátával (uborka, lila hagyma, paradicsom, feta sajt, olívabogyó) és tzatziki mártással (magtejföl vagy natúr joghurt, reszelt uborka, só,  xilit, citromlé, bors, kapor) tálaljuk. Jó étvágyat!

Datolyás, kókuszvirág cukros muffin (vegán)

2014. április 1. Mindennapi ételeink 

 Hozzávalók: 2 dl finomliszt 1/­­2 zacskó foszfátmentes sütőpor 2 dl kókuszvirág cukor 1 dl olívaolaj  2 dl víz  1/­­2 csésze dió 1/­­2 csésze datolya Elkészítés: A lisztet, sütőport, cukrot kimérjük és összekeverjük. Egy másik tálban az olajat, a vizet vegyítjük össze, a diót és a datolyát apró darabokra vágjuk. Mindezt hozzáadjuk a lisztes keverékhez. 180 fokos sütőben muffinformába téve 25-30 perc alatt kisütjük. 

Vegán Kihívás 3. hét menüje

2014. március 27. Vegagyerek 

  A Vegán Kihívás ételei, akár az egész napi menü is, fogyasztható, vagy elvitelre kérhető már a budai ÉDENI VEGÁN ÉTTEREMBEN is!!   HETI MENÜ 15-21. NAP:  15. NAP Reggeli: valamilyen kásaféle, aminek kedvenc gabonád lehet az alapja (zabpehely, árpa, vagy quinoa). Fele víz, fele növényi tej keverékével főzd puhára, adj hozzá főzés közben kis mazsolát, utána kis őrölt fahéjat, 1 evőkanál őrölt lenmagot, valamilyen olajos magfélét. Gazdagíthatod bármilyen idénygyümölccsel is! Ebéd: avokádós - paradicsomos szendvics Teljes kiőrlésű kenyér szeletekre kenj pl. kölesmajonézt, vagy csicseripástétomot, tegyél rá salátalevelet, paradicsom - és avokádó-szeleteket, friss bazsalikomleveleket. Uzsonnára ehetsz friss gyümölcsöt, vagy gyümölcssalátát. Vacsora: serpenyőben pirított zöldségek, kis bio szójaszósszal (pl. Shoyu a DM-ből) ízesítve, friss salátával, esetleg pirított tofukockákkal. Hozzá egyél kb. 50-70 g bármilyen főtt gabonát (pl. kölest, vagy barna rizst)   16. NAP Reggeli: fahéjas quinoa-kukoricapehely reggeli Ebéd: makaróni - saláta Főzz meg egy adag teljes kiőrlésű tésztát (kb. 70-100 g/­­ fő), tegyél hozzá tojásmentes majonézt (pl. kölesmajonézt, vagy rizsmajonézt, utóbbit lehet üvegben is kapni), durvára reszelt sárgarépát, felkockázott kaliforniai paprikát, és feldarabolt zellerszárat, vagy bármilyen szezonális zöldséget. Ízesítsd sóval-borssal! Vacsora: nyers kelkáposzta tekercs Kenj natúr mogyoró-, vagy mandulakrémet (megmosott és lecsöpögtetett) kelkáposztalevelekre, majd tekerd fel! Esetleg megkenheted csicseripástétommal, vagy vékonyan ajvárral, szórd meg friss csírákkal és úgy tekerd fel!   17. NAP Reggeli: zöld turmix egy jó nagy adaggal, a délelőtt folyamán utána ehetsz még akár 1 szelet barna pirítóst mandula-, vagy kesukrémmel, vagy friss gyümölcsöt tetszés szerint Ebéd: thai zöldséges-rizses egytálétel Elkészítheted Magdinak ezt a receptjét, és a pirított zöldségeket, tofut tálalhatod főtt barna rizzsel! Vacsora: bab-, vagy lencsesaláta, amit gazdagíts aprított spenót levelekkel, esetleg kockákra vágott kaliforniai paprikával, kis citromlével, ízesítsd sóval-borssal! Főzhetsz hozzá quinoat (nem puffasztottat!:), esetleg teljes kiőrlésű tésztát is!   18. NAP Reggeli: diónugátos zabkása, amibe keverhetsz 1 ek. őrölt lenmagot is! Ebéd: pirított szejtáncsíkok egy nagy adag vegyes salátával A szejtánt (avagy búzahúst) veheted készen bioboltban is, előfűszerezett, félkész verzióban csomagolva (ha még sosem kóstoltad, akkor javaslom először így próbálkozz!:-), vagy ha olcsóbb megoldást szeretnél, akkor otthon is készítheted szejtánporból (utóbbit ugyancsak bioboltban tudod beszerezni). Az otthoni elkészítéshez infókat találsz ebben a bejegyzésben: http:/­­/­­www.vegagyerek.hu/­­2009/­­02/­­tepsis-szejtan-buzahus-rozmaringos.html Vacsora: spenótos-brokkolikrémleves teljes kiőrlésű pirítóssal   19. NAP Reggeli: natúr kukoricapehely növényi tejjel leöntve, magokkal, friss, vagy esetleg fagyasztott és felolvasztott bogyós gyümölcsökkel gazdagítva. Ebéd: szendvics teljes kiőrlésű kenyérből Kend meg a kenyeret tojásmentes, pl. kölesmajonézzel, vagy ajvárral, vagy csicseripástétommal, vagy bármilyen tetszőleges krémmel a korábbiak közül, tegyél rá néhány friss salátalevelet, a tegnap ebédről megmaradt szejtáncsíkokból, vagy esetleg   gabonakolbásszal, és néhány paradicsom karikát. Vacsora: vega fasírtgolyók friss vegyes salátával   20. NAP Reggeli: mákos zabpehely tetszőleges gyümölccsel Ebéd: spenótos csicseriomlett Desszert uzsonna: agyfényező golyók:) Vacsora: céklatorony avokádós kesukrémmel és karamellizált tofuval   21. NAP Reggeli: főzz meg quinoat fele víz-fele növényi tejben, adj hozzá mazsolát főzés közben, és amikor elkészült, kis fahéjat, és reszelt, vagy apróra vágott almát. Ebéd: Olaszos köleslepény medvehagymás zöldborsópürével Desszert, vagy uzsonna: Almatorta, vagy ha nyersre vágysz Gitta nyers Almapudingja Megjegyzés!!: az almatorta receptjénél a rebarbarát helyettesítsd almával és nem fontos elkészíteni hozzá a szójakrémet, ha nem szereted!:) A maradékból pedig ehetsz másnap reggelire is, vagy uzsonnára!;) Vacsora: friss leveles salátába keverj bele valamilyen főtt babfélét, adj hozzá friss paradicsomot, nyers zöldségeket, és akár avokádókrémet is.

Vegán mandulás földimogyorós keksz

2014. március 26. Zizi kalandjai 

Na ez az a keksz, amit először odaégettem… mert elszoktam a sütéstől. Remélem sikerül visszarázódnom – ami a sütést illeti -, ráadásul el kell kezdenem Ádi első születésnapi tortájának a tesztelését. A napján egy palacsinta tortát fogok készíteni, aztán a partin, ami néhány nappal később lesz (családokkal, barátokkal együtt ünnepelve) sütni fogok tortát is. Szeretnék teljesen cukormenteset készíteni, ami csak banánnal lesz édesítve, de majd meglátom… lehet, hogy egy kis juharszirupot fog kapni a torta. Szóval az odaégetésnek köszönhetően második alkalommal kicsit változtattam a recepten, így más lett a tésztának az állaga és a kekszek formája is. Édesítésre az új kedvencemet, a kókuszvirág cukrot használtam. A tojást őrölt lenmaggal és vízzel helyettesítettem. Zablisztet és mandulalisztet adtam hozzá, de ezek változtathatók. Őrölt mandula helyett lehet használni őrölt törökmogyorót, a zab helyett pedig lehet tönkölylisztet használni vagy sima búzalisztet. A földimogyoró és mandula jól kiegészítik egymást, azonban a földimogyorónak dominánsabb az íze. Egy dolgot csinálnék legközelebb másképp… a megsült, kihűlt kekszeket, legalábbis a felüket olvasztott étcsokoládéba mártogatnám. Az étcsokis máz nagyon feldobná ezeket a kekszeket. Tízóraira, uzsonnára, nasinak kávé vagy tea mellé kiváló. Mérettől függően 12-16 darab lesz belőle. Vegán mandulás földimogyorós keksz Hozzávalók kb. 12 db-hoz: - 1/­­4 bögre földimogyoróvaj (házilag készített vagy boltban kapható) - 1/­­4 bögre kókuszzsír (szilárd állapotban) - 1/­­2 bögre kókuszvirág cukor - 1/­­4 bögre mandulatej (zab-, rizs-, szójatej is használható) - 1 és 1/­­4 bögre zabliszt - 1 bögre őrölt mandula - 1 evőkanál őrölt lenmag - 3 evőkanál víz - 1 teáskanál sütőpor - 1/­­2 teáskanál szódabikarbóna - 1/­­4 teáskanál Himalaya só + egy kevés a szóráshoz - 1 vaníliarúd kikapart magjai Egy kis tálkában keverjük össze a lenmagot a vízzel és hagyjuk állni 4-5 percig, amíg zselés állagú lesz. Melegítsük elő a sütőt 170C fokra. Egy tálban keverjük össze a földimogyoróvajat a kókuszzsírral és a cukorral. Adjuk hozzá a mandulatejet, majd a lenmagos keveréket és keverjük simára. Ekkor adjuk hozzá a sót, a vaníliát, a sütőport, a szódabikarbónát, majd a végén a zablisztet és a mandulalisztet. Keverjük simára (közepesen lágy tésztát kapunk). Fagyis- vagy evőkanállal adagoljunk gombócokat a sütőpapírra. Tetejüket szórjuk meg egy kevés sóval és süssük 15-20 percig, amíg aranybarnák lesznek.

Spenótos-fenyőmagos rizstészta

2014. március 19. Vegagyerek 

Ez az étel kivételesen rizstésztával készült, így gluténmentes verzió, de nyugodtan készítheted teljes kiőrlésű spagettivel is. A lila hagyma íze nagyon jól passzol a spenóthoz! Ja, és ha épp nincsen fenyőmagod, pirított mandula, vagy dió is kiváló lesz hozzá!;) Spenótos-fenyőmagos rizstészta Elkészítési idő: kb. 30 perc Hozzávalók (2 főre): 250 g rizstészta, vagy teljes kiőrlésű spagetti só 200 g leveles spenót, finomra aprítva a szára nélkül 2 lila hagyma, finomra aprítva 1 ek. olívaolaj 2 gerezd fokhagyma, finomra aprítva 30 g fenyőmag (vagy más dióféle, olajos mag) A spenótos-mandulás szószhoz 60 g fehér mandulakrém 140 ml szénsavmentes ásványvíz 1 tk. frissen facsart citromlé só, bors A tésztát sós vízben, néha megkeverve, kb. 8 perc alatt megfőzzük. A fenyőmagot egy serpenyőben szárazon megpirítjuk. Az olívaolajat felhevítjük, és a hagymát közepes tűzön kb. 5 percig pirítjuk. Hozzáadjuk a fokhagymát, majd a spenótot, és együtt még kb. 2 percig dinszteljük. A szószhoz a mandulakrémet, a vizet és a citromlevet elkeverjük, ráöntjük a spenótos keverékre és kb. fél percig főzzük. A kész szószt a főtt tésztára kanalazzuk, és a pirított fenyőmaggal tálaljuk. Alapötlet: Attila Hildmann: Vegan for Youth

Vegalife-tól Vegalife-nak

2014. március 14. VegaLife 

Újabb Vegalife.hu ételt próbáltam ki. Tudomásom szerint vegán étel volt, mégpedig Kínai sült rizs édes káposzta salátával . Kínai ételt már meglehetősen sokszor ettem, leginkább kínai éttermekben. Noha annyira nem vagyok oda a kínai "gyorskajákért", amikor mégis erre vetemedek, az leginkább azért van, mert az egész napos rohanás közben nem jutok haza, hogy egyek, a sok intézni való mellett pedig igazából örülök, ha van egy hely, ahol "kiszolgálnak", értem azt, megfőznek és elmosogatnak. Persze, ha csak lehet kerülöm ezt a megoldást. Ezek után persze érdeklődve vártam, milyen lesz a vegalife-os kínai sült rizs. Valami speciális fűszerrel ízesítették. Kicsit olyan érzésem volt, mintha mézeskalács fűszerkeverék lett volna benne, de az is elképzelhető, hogy fahéj esetleg ánizs volt a rendhagyó fűszer?? Így annak ellenére hogy a szójaszósszal készült ételeket kevésbé kedvelem a kínai sült rizs finomra sikerült. A káposzta saláta alapja lila káposzta volt, de volt benne paradicsom és ami az érdekes, egyedi ízét adta, az a fekete olívabogyó. Ezenkívül biztos volt még más fűszer is rajta. Summa summarum a káposztasaláta is ízlett. A sült rizs felét férjem ette meg. 4,5 pontot ért ez az étel számomra. (Lesz még maximum pontos:) )

Babkrémes - petrezselyempesztós tekercs

2014. március 12. Vegagyerek 

Ez a tekercs valami extra giga-mega finom!:) Hihetetlen kulináris élvezettel ajándékozott meg, élveztem minden falatot belőle!:) AZ eredeti recept szerint 100% hajdinalisztből készültek volna a palacsinták hozzá, de én fele arányban teljes kiőrlésű tönkölylisztet használtam hozzá, mert nem szeretem a hajdina tömény ízét...:P A teljesen gluténmentes változathoz viszont készítheted 100% hajdinalisztből, az eredeti recept szerint. Az elfogyasztását viszont otthonra javaslom, mert eléggé szétcsúszós.:) Babkrémes-petrezselyempesztós tekercs Elkészítési idő: kb. 50 perc Hozzávalók (2 főre): A palacsintákhoz 160 g liszt: fele hajdina + fele teljes kiőrlésű tönkölyliszt 1 mk. kurkuma 1/­­2 tk. tengeri só 265 ml szénsavmentes ásványvíz (illetve a tönkölyliszt miatt nekem több vizet vett még fel, sűrű palacsintatésztát kell kapni) 2-3 ek. olívaolaj A petrezselyempesztóhoz 50 g petrezselyem (kb. 3-4 csomag), durvára vágva 0,5 (bio) citrom reszelt héja 2-3 ek. frissen facsart citromlé (kóstold közben!:) 40 g lenolaj (kb. 25 ml) 1/­­2 tk. tengeri só őrölt fekete bors 25 g tökmag A babkrémhez 240 g főtt fehér bab, lecsöpögtetve  (ha konzerves, akkor figyelj arra, hogy csak só és víz legyen benne!) 1 gerezd fokhagyma 1/­­4 (bio) citrom reszelt héja 1 ek. lenolaj 1 csapott tk. tengeri só A zöldséges töltelékhez 80 g friss bébi spenót 1 avokádó, a húsa felkockázva 1/­­2 piros kaliforniai paprika, vagy paradicsom, felkockázva Keverjük össze a palacsintatészta hozzávalóit, és hagyjuk állni kb. 10 percig. Közben a pesztó összes hozzávalóját turmixoljuk össze egy aprítógépben, és sózzuk-borsozzuk. A babkrém összes hozzávalóját is turmixoljuk össze egy aprítógépben. Egy serpenyőt töröljünk ki egy beolajozott papírtörlővel és forrósítsuk fel. Merjünk 3-4 kanálnyi tésztakeveréket a serpenyőbe, a kanál aljával gyorsan kenjük szét, és süssük oldalanként kb. 2 percig.  A kész palacsintát kenjük meg a babkrémmel, rá a pesztó, utána a spenótlevelek, az avokádó és a paprika/­­ paradicsom. Majd szorosan tekerjük fel és élvezzük az ízeket!:) Forrás: Attila Hildmann: Vegan for Youth

Sütőtökös-mustáros barna lencse főzelék

2014. március 6. Mindennapi ételeink 

Egyszerű, ám mégis különleges egytálétel. Hagyományos lencsével is elkészíthető, de ez a barna lencse hamarabb fő, és különleges íze van. Hozzávalók: 25 dkg barna lencse 10 dkg sütőtök 1 fej vöröshagyma 2 ek. 4 szűz olaj mix 2 dl szójadresszing 23 tk. himalaya só 3 tk. bio levespor és ételízesítő 2 tk. majoranna 1 ek. paprikakrém 2-3 ek. mustár 3 ek. finomliszt Elkészítés: A hagymát meghámozzuk, apró kockákra vágjuk és olaj + víz keverékén megpároljuk. Hozzáadjuk a barna lencsét, a fűszereket, paprikakrémet és annyi vízzel felöntjük, ami legalább két ujjnyira ellepi a lencsét. Majdnem készre főzzük, szükség szerint pótoljuk a vizet. Amikor majdnem puha a lencse, hozzáadjuk a meghámozott és kockákra vágott sütőtököt. Amíg összeforr a lencse és a sütőtök, elkészítjük a rántást: száraz serpenyőben a lisztet megpirítjuk, vízzel felöntjük. Szita segítségével hozzáadjuk a főzelékhez. Ekkor keverjük bele a dresszinget is. Összeforraljuk és tálaljuk.   TIPP: gazdagíthatjuk pritaminpaprka kockákkal is. 

Diós-barna rizses sült

2014. március 3. Mindennapi ételeink 

Feltétnek is nagyon finom, de önállóan is fogyasztható. Hozzávalók: 20 dkg barna rizs 4 nagyobb sárgarépa 2 fej vöröshagyma 1 bögre dió 1 bögre kesudió 10 dkg Violife növényi sajt, natúr 1 csokor friss petrezselyem (v. 3-4 ek. szárított) 3-4 gerezd fokhagyma 4-5 ek. extra szűz olívaolaj 2 ek. pirospaprika 1 ek. paprikakrém himalaya só - ízlés szerint Elkészítés: A rizst kifőzzük, majd egy tálba tesszük. A hagymát meghámozzuk, felkockázzuk és olaj + víz keverékén megpároljuk. Erre rászórjuk a megdarált diót, az előzetesen meghámozott és lereszelt répát, a pirospaprikát, ízesítjük a paprikakrémmel, fokhagymával,  sóval. Pár perc alatt "összesütjük-főzzük". Ehhez hozzákeverjük a reszelt növényi sajtot és olajjal kikent tepsibe simítva 20 perc alatt 180 fokon összesütjük.   TIPP: Kesudió helyett használhatunk csupán diót. 

Biopiac & átvariált kelkáposzta főzelék

2014. február 17. Vegasztrománia 

Ritkán járok a Mom Biopiacra, mert messzebb van, és eddig a pillanatig mindenféle prekoncepcióim voltak - annak ellenére, hogy voltam már ott. De felfedeztem két olyan helyet, ahová érdemes visszajárni szombatonként (több is van, de nekem most ez a kettő lett a szívem csücske). Ők csak szezonális zöldségeket árulnak és olyan salátaféléket, amikről eddig életemben nem hallottam. Vettem póréhagymát, csicsókát, lila káposztát, és hatféle salátát: vízitormát, tyúkhúrt - a többinek elfelejtettem a nevét, pedig tisztességgel végigkérdeztem. Sütött a nap, isteni volt. Zöldre és főzelékre vágytam. Azt találtam ki, hogy csinálok egy kelkáposzta főzeléket csicsókával (az egyetlen zöldség, amivel még barátkozom), kicsit más ízekre hangolva. Azt kell, hogy mondjam, zseniálisan sikerült! Nagy újításom benne, hogy vegán, és kesudióval krémesítem. Telitalálat! Alapvetően szerettem volna felismerhető részeket is hagyni benne, de ez félresikerült, az esztétikai érzékem pedig nem engedte, hogy úgy maradjon. Egy nagyon sűrű krémleves lett belőle, ami viszont arra vezetett rá, hogy a folyadék mennyiségével lehet variálni, így az alapokat felhasználva lehet belőle krémleves, főzelék, püré köretnek, vagy krém kenyérre. Átvariált kelkáposzta főzelék Hozzávalók: (2 adag) 1 kisebb vagy 1/­­2 nagy póréhagyma felkarikázva 2-3 gerezd fokhagyma apróra vágva 1 kis darab (1 1/­­2 - 2 cm-es) gyömbér lereszelve 4 csicsóka megpucolva, kockákra vágva 1/­­2 kisebb fej kelkáposzta csíkokra vágva 1/­­2 zöldségalaplé 3/­­4 csésze kesudió egy éjszakára beáztatva, lecsepegtetve só frissen őrölt fekete bors 1 kk garam masala 1 kk curry fűszerkeverék (koriander, chili, kurkuma, fahéj, római kömény, édeskömény) 1/­­2 lime  1-2 ek kókuszolaj (vagy más növényi zsiradék) Felhevítettem a kókuszolajat, majd a póréhagymát,  a gyömbért  és 1 fokhagymát kb. 5 percig pirítottam. Hozzáadtam a csicsókát és a kelkáposztát, pirítottam együtt pár percig, majd felöntöttem az alaplével. Hozzáadtam a maradék fokhagymát, sóztam, fűszereztem. Kb. 10 perc alatt megpuhultak. Ekkor hozzáadtam a kesudiót, és botmixerrel pürésítettem (kivehetünk kelkáposztát és csicsókát, amit tálalásnál visszateszünk a tetejére). Rácsavartam a lime levét és összekevertem. Feltétnek sárgarépás falafel golyókat és tyúkhúrt használtam, de el tudom képzelni tükörtojással is, vagy..

Póréhagymás-kurkumás csicserileves

2014. február 11. Mindennapi ételeink 

Hozzávalók: 2 közepes póréhagyma 15 dkg csicseriborsó 3-4 tk. kurkuma 3 gerezd fokhagyma himalaya só - ízlés szerint levespor és ételízesítő 2 ek. kókuszzsír 1 dl szójadresszing 1 tk. paprikakrém 1 csokor petrezselyem Elkészítés: A csicseriborsót előző este beáztatjuk és másnap sós vízben kifőzzük. A zöldségleves kockából alaplevet főzünk. A  póréhagymákat felkarikázzuk és 2 ek. kókuszolaj + víz keverékén megpároljuk. Amikor roppanós, hozzáadjuk a kurkumát, az ételízesítőt és a sót. Puhulásig főzzük, majd felöntjük vízzel és szójatejszínnel és összeturmixoljuk.  Beletesszük a megfőtt csicseriborsót, a felaprított petrezselymet és 5 perc alatt összefőzzük. Reszelt növényi sajttal, esetleg pirítóssal tálaljuk. 

Búzahússal töltött kelkáposzta

2014. február 3. Mindennapi ételeink 

Igazi laktató téli ételkülönlegesség! Hozzávalók: 1 kg kelkáposzta 1/­­2 kg vöröshagyma 2 ek. pirospaprika 4-5 gerezd fokhagyma 2 kanál paradicsomlé 1 ek. paprikakrém (csípős) himalaya só ízlés szerint 2-3 dl víz 15 dkg elkészített búzahús 25 dkg főtt barnarizs -- Tejfölhöz: 5 dkg kesudió 1 ek. 4 szűz olaj mix 1 tk. citromlé 1 tk agavé cukor csipet himalaya só Elkészítés: Az apróra vágott hagymát olaj + víz keverékén megpároljuk. Hozzáadjuk a pirospaprikát, a paprikakrémet, az ételízesítőt, sót, fokhagymát, paradicsomlevet. Elvesszük ennek az alapnak az 1/­­3 részét, belekeverünk 15 dkg megdarált szejtánhúst, 15-20 perc alatt összefőzzük, majd belekeverjük az időközben félig (dupla vízben) megfőzött  rizst. Lezárjuk a tűzhelyet.  A kelkáposztát leveleire szedjük, megmossuk és lobogó vízben 2-3 percig főzzük. Leszűrjük, kihűtjük, majd kivágjuk a vastag ereket. A káposzta levelekbe tekerjük a fenti rizses" húst" és a tepsibe rakjuk.  2-3 dl magtejfölt készítünk (a tejföl alapanyagait összebotmixerezzük), és összekeverjük a maradék pörkölt szafttal, majd a káposzta töltelékekre öntjük. Sütőben kb. 20 perc alatt készre sütjük. A búzahúst így készítjük. 

Szilvás-mézeskalácsos zabkásatorta

2014. január 21. VegaLife 

Tegnap este főzőkört tartottam - igazán vegyes és széles közönség előtt most debütáltam. Ugyan egy főiskola kollégiumában már tavaly ősszel egy féléven keresztül szintén tartottam főzőköröket, de itt tényleg minden korosztályból jöttek érdeklődők. Ezen a főzőkörön került bemutatásra az alábbi zabkásatorta, amit a főzőkör helyszínén mindenki megkóstolhatott. A recept:   Hozzávalók: - 1 adag zabpehely (pl. 2 marék) - víz - szilvaérés idején pár szem szilva, más évszakban aszalt szilva - szilvalekvár - növényi tej vagy víz - édes ízhez ragaszkodva: egészséges édesítőszer (méz, gyümölcscukor, xilit és társai közül valamelyik, vagy aszalt datolya) - mézeskalács fűszerkeverék  Elkészítés: Ha apró szemű zabpelyhünk van, akkor a lábosban, amiben főzni fogjuk, kicsit megpirítjuk. Épp, amíg illata lesz a pirítástól. Majd felöntjük vízzel vagy növényi tejjel. Figyelve és olykor megkeverve addig főzzük, míg a zabpehely meg puhul. Ha nagy szemű zabpehellyel dolgozunk, akkor ugyanígy megpiríthatjuk, de egy éjszakára akár be is áztathatjuk hideg vízbe. Másnap pedig felfőzzük. Az ilyen zabpelyhek több főzési időt igényelnek. Az aszalt szilvát megáztattam egy kevés vízben, most ezt a vizet az aszalt szilvával együtt hozzáadtam a zabpehelyhez, így kevesebb további folyadékra volt szükség. Amikor megfőtt a zabpehely, egy kerek tálba tettem az egyik felét, megkentem szilvalekvárral, majd rásimítottam a zabkása második felét. Pihentettem hűtőben néhány órát, majd a kerek formából (pl. tortaforma) kifordítottam a kész zabkása-tortát. Ha hasonlóan járunk el, mézeskalács fűszerkeverékkel megszórhatjuk és aszalt szilvát tehetünk a tetejére. Kész is a torta, amit akár vendégváró süteménynek is elkészíthetünk, vagy a reggelinket felspécizhetjük ebben a formában. Nagy előnye, hogy elég gyorsan kész. Ehhez, a képen szereplő mennyiséghez, fél kiló zabpelyhet használtam fel. (További kép a későbbiekben még kerül feltöltésre.)

Lencsecsíra saláta

2014. január 19. Éltető ételek 

Ennek a mai ebédnek az alapanyagát a véletlennek köszönhetem. Még a hét közepén akartam lencsefőzeléket készíteni, ezért beáztattam a lencsét egy éjszakára. Másnap leöntöttem róla a vizet, de végülis nem lett belőle főzelék. Elfelejtkeztem róla, kint maradt a teraszon, ahol kb. 5 fok van. Szóval ma reggel nézem, és gyönyörűen kicsírázott lencsét találtam. Nagyon finom, ropogós, mégis zsenge. Nem akartam megfőzni, viszont meleg ételt akartam belőle készíteni. Úgyhogy éppen csak átpirított saláta lett belőle. Hozzávalók: - 1 hagyma vékonyan felszeletelve - 3-4 gerezd fokhagyma - kb. 1 dl házi paradicsomlé - 4-5 db aszalt paradicsom - só, bors, olasz fűszerkeverék (rozmaring, bazsalikom, kakukkfű) - 2 ujjnyi padlizsán - 1 csésze darabolt brokkoli - 2 csésze csíráztatott lencse - 1 újhagyma Így készítettem el: - A hagymát kevés kókuszolajon megpirítottam, majd belereszeltem a fokhagymát is. Fűszereztem, és hozzáadtam a brokkolit és a kockára vágott padlizsánt. 1-2 percig sütöttem együtt. - Ezután hozzáöntöttem a paradicsomlevet és az aszalt paradicsomot. - Végül belekevertem a lencsecsírát és belekarikáztam még 1 újhagymát. Egy gyors pirítás, és kész is. Jó étvágyat hozzá.

Maradék hasznosítás, avagy egy tápláló téli fogás

2014. január 12. Zizi kalandjai 

Villámgyors bejegyzés, mert I. már bekészítette a filmet és rám vár! Hurrá, mozizunk!!! Igaz, az ünnepek alatt megnéztünk néhány filmet, de megfogadtuk, hogy az új évben igyekszünk a hétvége egyik estéjére is beütemezni egy jó filmet (és nem a gépet püföljük munkával…). Nem tudom ti, hogy vagytok vele, de én imádok eldőlni a kanapén, fejem alá tenni egy nagy párnát, bekészíteni valami (lehetőleg egészséges… ühüm) nasit és indulhat a moziiiiiiiiii! Pláne, amióta megszületett Ádi, egy ilyen este igazi ajándék, szóval meg kell becsülni! Ma ebéd ügyileg el akartam szakadni a tésztától. Nagyon szeretjük a tésztát, de nem egészséges állandóan azt enni, csak azért, mert gyorsan elkészül. I. elvitte Ádit sétálni, én meg gyorsan rendbe tettem a lakást, elkészítettem Ádi ebédjét és a miénket is. Húúú, maradt 5 perc én időm, amit a telefonom nyomkodásával töltöttem. Tervezem, hogy néhány hónap múlva beiktatok legalább heti egy alkalmat, amikor elmegyek itthonról és mondjuk 2-3 óra hosszáig csak ülök egy forró csoki felett és könyvet olvasok, vagy kirakatokat nézegetek vagy beszabadulok egy konyhaboltba. A lényeg a kikapcsolódás, amikor magammal foglalkozom, magamért teszek valamit. Régen is tartottam ilyen órákat, de most még inkább szükségem van rá! Na, de elég a fecsegésből, jöjjön a recept. Inspirációul szolgált Sarah téli bőség tálja, de én olyan alapanyagokat használtam, amelyek voltak a hűtőmben, kamrapolcon és már éppen ideje volt felhasználni őket. Bátran variáljatok ti is… ha nincsen kelbimbó, jó a répa vagy akár a cékla is. Tofu helyett lehet tempeh-t használni, de lehet hozzáadni csicseriborsót vagy babot is, amelyek fehérjében gazdagok! Ja, és azt tudjátok, hogy a kelbimbó egyike azon zöldségeknek, amely mind a nyolc esszenciális aminosavat tartalmazza, tehát ugyanolyan értékű fehérje forrás, mint a hús? Érdemes belőle minél többet fogyasztani! Tápláló téli saláta Hozzávalók 2 főre: Salátához: - 3/­­4 bögre barna- és vadrizs keverék (csak barnarizsből is jó) - 300 g tofu, felesleges víz kipréselve belőle és 1*1 cm-es kockákra vágva - 250 g kelbimbó, külső leveleitől megtisztítva, a nagyobbak félbe vágva - 150 g lila káposzta, vékony csíkokra szeletelve - 3 gerezd fokhagyma - olívaolaj - Himalaya kristálysó, feketebors Öntethez: - 1 gerezd fokhagyma, reszelve - kb. 1*1 cm-es friss gyömbér darab, meghámozva, reszelve - 1/­­2 evőkanál almaecet - 1/­­2 evőkanál juharszirup - 1 evőkanál frissen facsart citromlé - 3 evőkanál víz - 2 evőkanál olívaolaj - csipet só, feketebors és cayenne bors (A recepthez használt bögre 250 ml-es.) Az öntet hozzávalóit keverjük össze egy tálkában és tegyük félre. A barnarizst mossuk át és tegyük fel kétszeres mennyiségű vízben főni. Sózzuk, borsozzuk. Ha elfőtte a vizet és nem elég puha, öntsünk még hozzá egy keveset (kb. 35-40 perc alatt lesz kész). Egy serpenyőben hevítsünk olívaolajat és dobjuk rá a kelbimbót, sózzuk, borsozzuk. Magasa lángon pirítsuk meg egy kicsit, majd vegyük takarékra, adjuk hozzá a fokhagymát, öntsünk hozzá 150 ml vizet és fedőt alatt főzzük puhára. Közben egy másik serpenyőben hevítsünk olívaolajat. Adjuk hozzá a tofut, sózzuk, borsozzuk és pirítsuk aranybarnára. Kis tálkákba szedjünk mindenből, majd locsoljuk meg az öntettel és azonnal fogyasszuk! Jó étvágyat!

Gombás kölessel töltött cukkini

2014. január 12. Fitt Nők 

Volt itthon gomba és cukkini, őket szerettem volna egy ételben összehozni. Sikerült is, ráadásul finomra. Igazából menet közben döntöttem el, hogy mit hogyan csinálok, nem volt előre megtervezve, úgyhogy ez csak ilyen “ad hoc” módon készített ebéd lett mára. Hozzávalók: 1 doboz gomba, 2 közepes fej lila hagyma, fél sárga paprika, kis szőlőmagolaj, 1 közepes cukkini, só, bors, fokhagyma por, magtejföl (vagy tejföl), + nem vegán változathoz lehet reszelt sajt is ízlés szerint, kb. 2 dl hántolt köles, víz, 1 db zöldséges leveskocka (DM-es, hús- és glutamát mentes). Elkészítés: - A cukkinit megmossuk, és szeletekre vágjuk. Na öregebb már, akkor ki is lehet kaparni a belsejét. Nekem elég zsenge volt, így csak szeleteltem. Megsózzuk őket, és pici szőlőmagolajjal megkenjük. - A gombát megpucoljuk, majd kis kockákra, szeletekre vágjuk. Felvágjuk a lilahagymát is, és a paprikát is, majd pici szőlőmagolajon megpirítjuk őket, miközben megsózzuk, borsozzuk és egy kis fokhagyma port szórunk rá. Addig pirítjuk, míg már nem marad leve, ugyanis a zöldségek a sótól kis levet eresztenek közben. - Az elkészült pirított zöldségkeveréket egy kis magtejföllel (vagy tejföllel) összekeverjük. A nem vegán változathoz lehet beletenni reszelt sajtot is. - Közben a kölest megmossuk, és feltesszük főni kb. háromszoros mennyiségű sós, zöldségkockás vízben. Ha megfőtt, összekeverjük a tejfölös /­­ magtejfölös gombával. - Ezt a magtejfölös gombakeveréket ráhalmozzuk a cukkini szeletekre, és betesszük a sütőbe, megsütjük. - A nem vegán változathoz lehet a tetejére reszelt sajtot is szórni. Jó étvágyat!

Balzsamecetes, fűszeres sült zöldségek gombás csicserifasírttal

2013. december 30. Fitt Nők 

Nagyon finom zöldségeket és gombafasírtot ettem tegnap. Ezt próbáltam meg “utánozni”. Saját változatom is finom lett nagyon, bár még nagyon pici igazításra szorul részemről. Gombás csicserifasírt: Fél konzerv doboz (vagy két maréknyi előző éjszaka beáztatott és megfőzött) csicseriborsót, és 3-4 szem csiperke gombát aprítógépben összeaprítunk, és egy tálba tesszük. Ez lesz az alap massza, ezt fűszerezzük ízlés szerint: sóval, borssal, őrölt pirospaprikával, fokhagymával, és apróra vágott lilahagymával. Fél kávédarálónyi őrölt lenmagot is hozzákeverünk, ez fogja betölteni a tojás szerepét, azaz összefogni a masszát. A kész masszából lapos fasírt gombócokat formálunk, majd meghempergetjük őket zsemlemorzsában (pl. tönkölymorzsában). Enyhén szőlőmagolajozott serpenyőben megpirítjuk mindkét oldalát és a teljes sülésig tepsiben sütjük meg őket. Így nem marad túl száraz, viszont kevesebb olajat szív magába. Balzsamecetes, fűszeres, sült zöldségek: Tetszés szerint választott zöldségeket (többnyire gyökérzöldségeket – én jelenleg sárgarépát és céklát választottam) enyhén sós és balzsamecetes vízben félig puhára megfőzünk. Ezt követően rövid időre balzsamecetes marinádba tesszük: balzsamecetbe zöldségfűszereket szórunk: én provancei zöldségkeveréket, majorannát és rozmaringot használtam. A balzsamecettel átitatott zöldségeket egy sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, és teljes puhulásig sütjük. Időnként újra megkenhetjük egy kis balzsamecettel őket. Hidegen, melegen is nagyon finom, felhasználható köretként bármilyen ételhez. Én ma ezt a gombás csicseriborsó fasírttal és barna rizzsel tálaltam.  

Gazdag ünnepi gombaragu

2013. december 15. Mindennapi ételeink 

Finom ünnepi vacsora is lehet az alábbi ragu. Hozzávalók: 1 kg gomba (vegyesen erdei gomba /­­csiperke/­­laska - éppen, amit kapunk) 2 nagy fej vöröshagyma 3-4 gerezd fokhagyma 1 kisebb fej brokkoli 1 közepes fehérrépa 2 nagyobb sárgarépa 1 kápia paprika himalaya só - ízlés szerint majoranna, borsikafű, tárkony - ízlés szerint 3-4 tk. pirospaprika 2-3 ek. ételízesítő mix 2-3 ek. 4 szűz olaj  víz 3 dl szójadresszing 2 ek. mustár 2 ek. durumliszt Elkészítés: A hagymákat meghámozzuk, apróra vágjuk és víz + olaj keverékén megpároljuk. A zöldségeket meghámozzuk, a brokkolit rózsáira szedjük. A gombákat alaposan megmossuk és felszeleteljük. A répát, fehérrépát kockákra/­­karikákra vágjuk.  A hagymás alapra beleszórjuk a répát, fehérrépát, gombát. Fűszerezzük, pirospaprikával színezzük és a mustárt hozzáadjuk. Nem öntünk még  hozzá vizet, várjuk, hogy a gomba engedje ki a levét (fedő alatt, sűrűn keverve). Amikor szükségesnek ítéljük meg, kevés vízzel hígítjuk, amelyet miután elfőtt, mindig pótlunk. A brokkolit akkor adjuk hozzá, amikor a gomba és zöldségek már félkemények. A szójatejszínt egy tálban kikeverjük a durumliszttel és amikor puhák a gomba és a zöldségek, egy szűrő segítségével hozzáadjuk a raguhoz. Összefőzzük, és még igény szerint fűszerezzük. Tésztával, rizzsel, vagy más, különleges gabonával tálaljuk. 

Édes-savanyú mártás - házilag

2013. december 7. Mindennapi ételeink 

Sokkal finomabb és egészségesebb, illetve olcsóbb is mint a bolti mártás. Onnan jött az ötlet, hogy elkészítem, hogy kaptunk egy üveggel, és azt szerettem volna rekonstruálni, erre jutottam:   Hozzávalók: 1 fej hagyma 2 gerezd fokhagyma 1 db piros színű paprika 1 db piros színű paprika 3 közepes sárgarépa 1 kisebb zellergumó 2 dl paradicsompüré himalaya só- igény szerint barna cukor -  igény szerint 1 tk. ételízesítő mix 1 tk. folyékony fűszer 2 ek. kukoricakeményítő 1-2 tk. citromlé 3-4 ek. házi ketchup -- bulgur /­­barna rizs Elkészítés: Az apróra vágott hagymát kevés olaj és víz keverékén megpároljuk, majd hozzáadjuk a gyufaszálra szelt sárgarépát, a kis kockára aprított zellert, fokhagymát és paprikát. 1-2 percig pároljuk, majd hozzáadjuk a paradicsompürét, és felöntjük 2-3 dl ételízesítővel felforralt vízzel, sózzuk, folyékony fűszerrel és ételízesítő mix-szel ízesítjük illetve a 3-4 ek. vízben kikevert kukoricakeményítőt is ekkor adjuk hozzá.  Ezután cukorral, citromlével (házi ) ketchuppal is ízesítjük, és készre főzzük. TIPP: Tálaljuk rizs helyett bulgurral - még különlegesebb lesz :-)

A vegán, aki a csúcsra tör

2013. december 2. La Veganista 

Ez az első poszt, ami átlépi Magyarország határait, és egyenesen a csodálatos Indiába repít bennünket, hogy egy különleges emberrel ismerkedjünk meg. A La Veganista blog követői a világon először olvashatnak exkluzív interjút Kuntal Joisherrel, aki a Mount Everest meghódítására készül. Sokan próbálják elérni a legmagasabb csúcsot, de mitől olyan különleges Kuntal? Nos attól, hogyha sikerül neki, ő lesz az első vegán, aki, a világ tetején áll majd. Ez a nem mindennapi teljesítmény jó néhány előítéletet lerombolhat. Kuntal nem csak az előtte álló hatalmas kihívásról beszél, hanem arról is, hogyan változtatta meg életét a veganizmus. A posztot rendhagyó módon angolul is elérhetővé tesszük, hogy ne legyen nyelvi akadálya e nagyszerű erőpróbáról szóló hír elterjedésének. La V.: Kuntal, mindenekelőtt beszélj magadról, honnan jöttél, milyen háttérrel rendelkezel? Kuntal: 34 éves vagyok, Indiában, az álmok városában, Mumbai-ban élek. A Mumbai Egyetemen Számítástechnikai Mérnök diplomát szereztem, majd Los Angelesben az USC-n (University of Southern California) Számítási Tudományokból diplomáztam mesterfokon. Szeretem a szoftver programozást, a problémamegoldást, imádom a hegymászást, a gyalogtúrákat, a természetben lenni - és mondanom sem kell, imádok utazni, fotózni. Vegán vagyok, feminista, és ateista, szeretek progresszív rockzenét hallgatni, és nem utolsósorban igazi mozirajongó vagyok. La V.: Sok magyar hajlamos azt gondolni, remélni, hogy Indiában mindenki, de legalábbis nagyon sokan vegetáriánusok, vagy vegánok. Igaz ez a feltételezés? Kuntal: Vegetáriánus igen, de távolról sem vegán. Egy kezemen meg tudnám számolni, hány vegán van Mumbai-ban, amely a világ legnagyobb városa a maga 20 millió lakójával. Mi vagyunk a világ legnagyobb vegetáriánus országa, a vallás nagy szerepet játszik ebben a tekintetben. Azonban nagyon szomorú, hogy a legtöbb vegetáriánus nem ismeri az összefüggést a tej, a bőr, és a kegyetlenség közt. La V.: Milyen személyes motivációd volt arra, hogy vegán legyél? Kuntal: Vegetáriánus családba születtem, vegetáriánusként nőttem fel. Azonban a vallás okán voltam vegetáriánus és nem a saját döntésem alapján. Nem ettem volna meg a tojást közvetlen, például omlett vagy főtt tojás formájában, ugyanakkor, ha csokoládéban szerepelt összetevőként, boldogan megettem. Azt hiszem, ez a kényelem, az íz, és mindenekelőtt az állati jogok iránti közömbösség kombinációja volt. A veganizmussal akkor ismerkedtem meg, amikor Los Angelesbe költöztem 2001-ben, hogy folytassam a tanulmányaimat. Az egyik egyetemi szobatársam etikus vegán volt. Ő mutatta meg nekem a tej és a bőripar borzalmait. Ez volt az első alkalom, hogy összekapcsoltam a tejet a hússal, és rájöttem, hogy bizonyos tekintetben sokkal rosszabb, mint a hús. Az egész tejipar egy ördögi kör, mely az állatokkal szembeni súlyos kegyetlenségekből áll. Aztán hívott a tofu, és vegán lettem. Elajándékoztam a bőr és gyapjú holmijaimat, a lakásomhoz közel élő hajléktalan férfinek, a napi használatban lévő termékeket vegán változatukra cseréltem, és felhagytam a nem vegán ételek fogyasztásával. Életem következő néhány hónapja kisebbfajta harc volt, de összevetve azzal, hogy minden évben állatok milliárdjait bántalmazzák és ölik meg, az én szenvedésem jelentéktelen átállási fázis volt. Ez volt az első alkalom, hogy egy fontos ügy mellé álltam, és ez elindította bennem a változást. Képes voltam végre megszabadulni néhány durva dologtól. A következő néhány évben ki tudtam söpörni az életemből az olyan dolgokat, mint a homofóbia, a rasszizmus, a szexizmus. Ezek az önelemző évek életem leggyümölcsözőbb szakaszát jelentették, és ezek tettek azzá, aki ma vagyok, és az egész úgy kezdődött, hogy kiálltam az állatokért. A legfontosabb dolog, hogy teljesen elfogadtam magam. Letojom, hogy mások mit gondolnak rólam. Az teszem, amit szeretek, amiért lelkesedem, kiállok azért, amiben hiszek, az elmém nyitottá vált az új eszmékre, a tanulásra, és mindenekelőtt nagyon pozitívan állok az élethez. Ez tehát röviden az én vegán történetem. Közel tizenegy éve vagyok vegán, csodálatos utazás volt. Nagyszerű lenne a világ tetején egy vegán zászlóval a kézben köszönetet mondani annak az ügynek, amelyik megváltoztatta az egész életemet. La V.: Van rólad egy kép a Facebookon, ami nemrég készült a nepáli Island Peak csúcsán. (6189m - Everest alaptábor) Egy táblát tartasz a kezedben a következő szöveggel: ,,Vegán. 60 milliárd állat lájkolja őket. Miért tartottad fontosnak, hogy magaddal vidd? Kuntal: A legtöbb ember (köztük sok hegymászó) úgy gondolja, hogy a hús és a tejtermékek elengedhetetlenek a sikeres hegymászáshoz. Én mindenek felett szeretném eloszlatni ezt a mítoszt, megmutatni a világnak és arra inspirálni, hogy a hegymászás egészséges, teljes értékű vegán ételekkel is kivitelezhető. Kuntal Joisher az Island Peaken La V.: Mindenkinek van egy Mount Everest az életében. Lehet ez egy sorsfordító döntés, vagy egy betegség, amit túlél és megváltoztatja az életét. A Földön élő sokmilliárdnyi emberből viszont csak néhány van, aki a valóban leghatalmasabb hegyről álmodik. Te mióta álmodsz a Mount Everestről és miért akarod meghódítani? Kuntal: Tinédzserként láttam a PBS Nova Everest című dokumentumfilmjét, és lenyűgözött a hegy. Akkor fogant meg a gondolat. Fogalmam sem volt, mi kell ahhoz, hogy felmásszak a világ tetejére. Csak ott akartam állni a világ tetején! Ilyen egyszerű az egész. Nem volt szándékomban szenvedélyesen hegyet vagy sziklát mászni. Akkoriban nem is igazán értettem mit jelent a szenvedély, és az sem tudtam, hogy a hegymászás szó létezik. Boldogan elvoltam a barátaimmal és a krikettel, csak ez érdekelt. De a félelmetes Khumbu gleccserről készített felvételek és a Lhoce csodálatos 914 méternyi jégfala benne maradt valahol a tudatalattimban. Egészen 2008-ig, amikor az engem mindenben támogató feleségemmel lehetőségem nyílt egy himalájai utazásra, ahol télen megmásztunk egy kisebb csúcsot, a Hatu Peaket. Ez volt a fordulópont. Attól a naptól kezdve többé nem néztem vissza. Ekkor újra felfedeztem, hogy a Mount Everest megmászása az álmom, és úgy döntöttem, hogy keményen edzeni kezdek, hogy megvalósíthassam. És most itt vagyok, készen állok, hogy megvalósítsam az álmomat. Ami a Mt. Everest meghódítására vonatkozó kérdésedet illeti - szeretnék rámutatni arra, hogy soha nem hódíthatunk meg egy hegyet. Inkább a hegy az, aki engedi, hogy megmásszuk, és a csúcsára álljunk. Szeretném felidézni Sir Edmund Hillary szavait: ,,Nem a hegyet hódítjuk meg, hanem magunkat. Sokszor elgondolkodtam ezen, de nincs megfelelő válasz a miértre. Nem lenne tisztességes kitalálnom egy választ, csak hogy mondjak valamit. Nem tudom szavakba önteni, miért. Talán Scott Jurek (híres vegán vasember) szavai válaszolhatnának a kérdésedre: ,,De minél tovább és tovább futottam, annál inkább rájöttem arra, hogy amit addig kergettem, az egy lelkiállapot, egy hely, ahol az addig monumentálisnak hitt aggodalmak feloldódnak, ahol a világegyetem és a jelen pillanat szépsége és időtlensége kerül éles fókuszba." A Mount Everest látképe a Pumori Alap tábor melletti kisebb csúcsról Fotó: Kuntal Joisher La V.: Magyarország legmagasabb pontja a Kékestető, a maga 1014 méterével. Nem csoda, ha a magyar hegymászók időről-időre próbálkoznak a legmagasabb csúcs meghódításával. Az ő beszámolóikból tudjuk, hogy milyen emberfeletti teljesítmény kell hozzá. Te hogyan készülsz? Van speciális fizikai és mentális tréninged? Kuntal: Minden évben sokat túrázom a környező hegyekben, néhány hegymászó expedícióval kombinálva, így készülök a 2014-es Mt. Everest kihívásra. Rájöttem, hogy a hegymászással lehet a legjobban felkészülni a hegymászásra. Ugyanakkor megértettem, hogy a Mount Everest megmászása egyike a legkeményebb fizikai kihívásoknak, ezért életem legjobb fizikai és mentális állapotát kell elérnem. Sok kardio-vasculáris (szív és érrendszer) edzést végzek, például futok vagy kerékpározok, amit erő és nyújtó edzésekkel kombinálok otthon. Ezek meglehetősen egyszerű gyakorlatok. Egy tipikus edzés állhat húzódzkodás, fekvőtámasz, guggolás, plank keverékéből, alapvetően egyszerű dolgokból, helyes technikával és testtartással. Nemrég kezdtem el használni a TRX Suspension Trainert az edzéseimhez, ami csodát tett az erőnlétemmel. Az a nagyszerű a TRX-ben, hogy segít fenntartani a jó testtartást. A törzsizmok nagyjából minden TRX-szel végzett gyakorlatban részt vesznek. Ismétlem, nagy híve vagyok a KISS koncepciónak (Keep It Simple Stupid), vagyis Egyszerűen, te hülye. Csináld helyesen a legalapvetőbb, legegyszerűbb gyakorlatokat. Ez az én mantrám. La V.: A mindenevők talán azt gondolják, hogy serpák százai szállítják a salátás kosarakat a csúcstámadó vegán hegymászó után. De térjünk vissza a realitáshoz. Van különleges táplálkozási terved erre a hatalmas kihívásra? Szedsz bármilyen táplálékkiegészítőt? Kuntal: Az étrendem nagyon egyszerű - teljes értékű növényi alapú élelmiszerek. Imádok gyümölcsöket, zöldségeket, hüvelyeseket, magvakat enni, és ez a diéta csodát tett velem. Bármilyen nehéz gyakorlatot végzek, gyorsabban regenerálódom tőle. Másrészről viszont rájöttem, hogy amikor egészségtelen dolgokat eszem, mint például rántott ételek, fehér liszt, vagy fehér cukor, a regenerálódás sokkal lassabb. A szervezeted megmondja, mit kíván. Az én testem a teljes vegán ételeket szereti. Ugyanakkor ezt kombinálom különböző táplálékkiegészítőkkel: vegán D3 vitaminnal, vegán B12 vitaminnal és vegán Co-Q10-zel. Amikor a mindennapos edzésemet végzem, háromféle Vega kiegészítőt használok: az egyiket edzés előtti energetizálóként, a másik az edzés utáni regenerálódáshoz, a harmadik pedig egy adag vega proteinpor (Vega Pre-workout energizer, Vega Post-workout recovery, Vega Protein powder). La V.: A csúcstámadást jövőre tervezed. Nyilvánvalóan sokan támogatnak beleértve a családodat, a barátaidat és vegánokat, a világ minden tájáról. Lesz olyan weboldal, ahol követhetjük a küldetésed? Kuntal: A 2014-es Mount Everest mászással kapcsolatos információk felkerülnek majd az expedíció weboldalára, melyet a szponzorom hoz majd létre, ahogy a Facebook és a Twitter oldalakat is. Jelenleg még csak a Facebook oldal készült el. Tudatni fogom veletek, amint az expedíció honlapja is elkészül. Támogatóm, a CallFire Inc. egy FUEL nevű fantasztikus programot indított el. Remek lenne, ha meg tudnátok ezt osztani az olvasóitokkal. ,,Rettenthetetlen, egyedülálló, példaadó vezető. Ha a leírás illik rád, írj nekünk a fuel@callfire.com címre és mesélj a küldetésedről. Lehet, hogy segíthetünk neked. La V.: Mikorra tervezed az indulást? Kuntal: 2014. március 28. környékén indulok Mumbai-ból. Az azt követő 4-5 napot Katmanduban, Nepálban töltöm, hogy megszerezzem a szükséges felszerelést és elvégezzem a bevásárlást, elintézzem a dokumentációt, az engedélyeket, és gondoskodjam a logisztikai dolgokról. Miután ez megvan, a csapatunk elindul az alaptáborba. Nyolc nap alatt fogjuk elérni. Az azt követő egy hónapot mászással és akklimatizációval töltjük az alaptábor környékén, arra várva, hogy az időjárás lehetővé tegye a csúcsmászást. Amint ez lehetővé válik, körülbelül öt nap alatt érjük el a csúcsot. A visszaút 7-8 napot vesz igénybe, és utána hazarepülök Mumbaiba. Terveim szerint június első hetében érek haza. Ereszkedés a Mt Kun egyes táborából Fotó: Kuntal Joisher 10. La V.: Nem tudom, hogy szokás-e a világ tetején uzsonnázni, de ha megtehetnéd, mit vinnél magaddal az uzsonnás dobozban? Természetesen a salátás kosáron kívül. Kuntal: Hogy őszinte legyek, az evés lesz az utolsó gondolatom a Mount Everesten. Több hegymászótól is hallottam, hogy a harmadik táboron túl a legtöbb ember alig eszik valamit. Az oxigén ebben a magasságban olyan alacsony, hogy a szervezet elvonja az emésztőrendszertől. Ezen a ponton már minden másnál fontosabb a szív és az agy egészsége. Ahogy mondtam, egy Vega One szeletet kívánok magammal vinni a csúcsmászó napon. Ez rost, fehérje, szénhidrát és Omega 3 nagyszerű keveréke, és egy adag zöldség egyetlen szeletben. Természetes, egészséges és ízletes is. Ezen kívül még egy tábla kiváló vegán étcsokit is viszek. Van esetleg valami, amit ti vagy az olvasóitok ajánlanának, hogy magammal vigyek? 11. La V.: Ha sikerül, te leszel az első vegán, aki a világ tetején áll majd. Ez a nagy bravúr fel fogja kelteni a világ érdeklődését. Tudom, hogy fel szeretnéd hívni az emberek figyelmét valamire. Milyen ügy mellé állsz? Kuntal: Két ügyre szeretném felhívni a figyelmet. Az egyik a demencia. Édesapám előrehaladott demenciában szenved. A családommal az elmúlt néhány évben hosszú érzelmi utat tettünk meg azért, hogy elfogadjuk apám állapotát. Első számú gondozóiként sokat tanulunk ebben az időszakban. Azért mászom, hogy felhívjam a figyelmet a demenciára, és megosszam azt, amit az elmúlt néhány évben tanultunk. Ezzel egy időben ott akarok állni a világ tetején, hogy apám büszke legyen rám. A másik ügy a veganizmus - ahogy már korábban említettem, szeretnék eloszlatni minden mítoszt, ami a vegán táplálkozással és életmóddal összefügg. Mi sem jobb erre, mint a világ tetején állva kikiáltani: ,,Mi, vegánok is meg tudjuk csinálni és stílusosan! 12. La V.: Nemcsak lelkes hegymászó vagy, de csodás képeket is készítesz utazásaid során. A legmeghatóbb számomra a ,,Pásztor és a borjú volt, mely 2013. január 13-án a nap képe volt a National Geographic magazinban. Mi a kép története? Kuntal: Úgy történt, hogy megálltunk a Nyugati-Ghatok hegyvonulatán, néhány kilométerre a Kaas fennsíktól. Sétálni indultam, hogy élvezzem a zöldellő növényzet és a csúcsok csodálatos látványát. Hirtelen belefutottam egy csapatnyi legelésző tehénbe és borjúba. A pásztor a közelükben heverészett. Készíteni akartam egy képet a legelésző tehenekről a Ghatokkal és a gáttal a háttérben, ezért óvatosan elindultam feléjük. Az egyik fiatal üsző nagyon ideges és óvatos lett. A jelenlétemet érezve egyre közelebb húzódott számára biztonságot jelentő pásztor atyjához. Ami ezután történt, teljesen megdöbbentett. A borjú megpróbálta felkelteni a pásztor figyelmét. A pásztor egy pillanatra felébredt, rám nézett, majd újra elszunnyadt, de nyitott tenyerét kinyújtotta a borjú felé, mintha azt intette volna neki: ,,Itt vagyok, ne aggódj. Erre válaszul a borjú gyengéden, tiszta, hamisítatlan szeretettel megnyalta a kezét. A jelenet megdöbbentett és valósággal megbabonázott. Szerencsére, képes voltam megörökíteni a pillanatot, és ma is, ha erre a képre nézek, elámulok. Az egyetlen dolog, ami eszembe jut róla az, hogy ,,a szeretet nem ismer színt, hitet, rasszt, nemet vagy fajokat... A szeretet nem ismer színt, hitet, rasszt vagy fajokat Fotó: Kuntal Joisher La V.: Biztos vagyok abban, hogy a La Veganista blog olvasói, szívesen hallanának a mászást követően a tapasztalataidról. Lehetséges volna ez? Kuntal: Abszolút. Szeretném veletek megosztani a tapasztalataimat a mászást követően. La V.: Nagyon köszönöm az interjút! Sikeres mászást kívánok! Vegan Power! Kuntal: Köszönöm! Örömmel válaszoltam a kérdéseidre, és remélem, egészséges és erőszakmentes életre biztatom az olvasókat, valamint arra, hogy tegyék azt, amit igazán szeretnek, éljenek a szenvedélyüknek.

Öt hetes lesz Fanni

2013. november 30. Mindennapi ételeink 

Fanni kislányunk kedden lesz öt hetes. Szépen gyarapodik, és sokkedves percet szerez nekünk:-) Nagy örömünkre négy napja csak szopizik (előtte koraszülöttsége miatt anyatejet kapott ugyan, de nem tudott szopizni, így mindenféle fárasztó és kevésbé fárasztó módszerrel  próbáltuk belediktálni az ételt (mondjuk nem kellett diktálni, csupán adagolni, mert nagyon mohó:-), hogy így küzdjünk a sárgaság ellen, amely szépen múlik :-). Szerencsére sok anyatejcsi van, a mélyhűtőnk és a hűtőnk is lassan kezd vele megtelni. Nem baj, jó lesz a későbbiekben (mélyhűtőben 3-6 hónapig eláll). Sajnos nagyon pocakfájós, kipróbáltunk sok mindent (Infacol, Espusiman, Colief), és legvégül a Baby Calm vált be, amely tisztán gyógynövényes gyomornyugtató keverék. Nagyon finom :-) Holnap ismét recepttel jelentkezünk. :-)

A gyümölcssaláták új generációja

2013. november 20. Mindennapi ételeink 

Tegnap babalátogatóban voltak nálunk nagymama, nagypapa, nagynéni, nagybácsi. :-) Fanni egész nap olyan drága volt, örült mindenkinek, el-elmorzsolt mosolyokat nagymamának, ill. élvezte, hogy ennyien vesszük körbe. Nagyon sok finomságot kaptunk a békés megyei rokonoktól, nemcsak a kert kincseiből, hanem vitamindús grépfrútot, kivit, almát és fagyasztott piros gyümölcsöket is. Így ma reggel gyümölcssalátával indítottam a napomat :-)  Hozzávalók: 1 grépfrút 4 db kivi  1 nagyobb alma 10 dkg (fagyasztott) vörösáfonya 1 nagyobb körte 1 citrom leve kevés datolyaszirup -- 4-5 ek. kukoricakeményítő 3 ek. karobpor 0,5 l növényi tej  2 ek. aranybarna nádcukor -- kókuszreszelék,  blansírozott mogyoró Elkészítés:  A zöldségeket megmossuk és tetszőleges alakúra felszeleteljük, meglocsoljuk citromlével és datolyasziruppal. A pudinghoz 5-6 ek. tejjel összekeverjük a karobport és a keményítőt, hozzáadjuk a cukrot is. A maradék tejet felforraljuk, és amikor forr, akkor hozzáadjuk a karobos-keményítős-cukros keveréket. Alaposan összefőzzük, és ezzel locsoljuk meg a gyümölcsöket, megszórjuk kókuszreszelékkel és a mogyoróval, amelyet bármely más maggal helyettesíthetünk. 

"A" vegán zöldséges pite, vagy quiche, és egy szülinapi buli:)

2013. november 10. Vegagyerek 

  A hétvégén ünnepeltük a férjem szülinapját családi körben (közel 20-an nálunk:)), és az elmúlt években ez már rendszeresen úgy alakult, hogy a húsos ételeket egy kedves ismerős néni készíti, a többi pedig vegán, amit én csinálok nagyrészt. Ennek a délutáni zsúrnak volt része ez a zöldséges pite is, ami áttörő sikerű volt nálam!:) Mert hogy évek óta kerestem egy olyan tojásmentes pite receptet, ami nem túl száraz, hanem valamennyire vissza tudja adni a hagyományos piték állagát és némileg ízvilágát (illetve azt a tojásos ízt valójában már régóta nem keresem, és ez annál sokkal finomabb is volt!:).  Jelentem, a jelenlegi állás szerint nálam ez eddig a tuti befutó!! Állagra, ízre is nagyon jó volt! Gyorsan fel is teszem ide a receptjét, mert nagy családi és társasági összejöveteleken igen jól jönnek az ilyen jellegű piték! Ja, és most először használtam fekete sót, melyből mint kiderült egy másik fajtát kellett volna vennem... Én egy sima növényi színnel feketére színezett tengeri sót vettem. Ezzel szemben, a vegán konyhában az enyhén tojásos ízt keltő fekete sót, az indiai 'Kala Nemak' sót szokták használni. A szülinapi buli menüje pedig ez volt vegánban:) Nem maradtunk éhesek...!:))) A képen balról felfelé: - nyers zöldségek mártogatósnak - kukorica csipsz és barna kenyér ropogósok - avokádókrém - csírák - tepsiben sült zöldségek - rukkola saláta + vegyes zöld saláta - vegán francia saláta - zöldséges vegán pite - paprika szószos zöldséges rétes - Greta Stohr tofus cannellonija, amit a húgom készített, az még nem volt rajta a képen:) A pitét egyébként bármilyen zöldséggel készíthetitek szerintem, én is lecseréltem az eredeti karfiolt brokkolira. Vegán zöldséges pite, vagy quiche (tej- és tojásmentes) Hozzávalók: 1 cs. tej- és tojásmentes leveles tészta (pl. Tante Fanny), vagy teljes kiőrlésű leveles tészta házilag ITT 300 g karfiol, kis rózsákra szedve 2 tk. olaj 1/­­4 tk. tengeri só 1 közepes vöröshagyma, finomra aprítva 1 közepes piros kaliforniai paprika, felaprítva 1 közepes zöld kaliforniai paprika, felaprítva A pite krémes részéhez: 105 g csicseriborsó liszt 600 ml víz 1 bio zöldségleves kocka (pl DM-es) 1/­­2 tk. zsálya 1/­­2 tk. kurkuma 3 ek. élesztőpehely 1/­­2 tk fekete só (Kala Nemak típusú), ha nincs, akkor sima tengeri sóból 1/­­4 tk. Egyéb hozzávaló: 4-5 szelet paradicsom a díszítéshez olvasztott bio növényi margarin, vagy kókuszzsír Melegítsük elő a sütőt 200 fokra. Tegyünk egy lábasba 1 tk. olajat, és 1/­­4 tk sót, keverjük össze, és öntsük a karfiolra. Egy sütőpapírral bélelt tepsire öntsük rá az olajos-sót karfiolt, és süssük a sütőben 15-20 percig, amíg megpuhul. Vegyük ki és tegyük félre. Miközben sül a karfiol, tegyük a másik teáskanál olajat egy lábasba, és pirítsuk meg rajta a hagymát egy csipet sóval, kb. 3-4 percig. Adjuk hozzá a paprikát, és alacsony tűzön süssük még 7-8 percig, amíg a paprika is megpuhul. Tegyük félre. Egy kiolajozott piteformába terítsük ki a tésztát, szurkáljuk ki villával az alját, és vaksütéssel süssük 15 percig.  A pite krémes részéhez egy tálban keverjük össze a csicserilisztet 250 ml vízzel. Egy magas falú lábasban tegyük fel forrni a maradék vizet a zöldségleves kockával, az élesztőpehellyel, a kurkumával, zsályával és a fekete sóval. Amikor forrni kezd, lassan, állandó keverés közben adjuk hozzá a csicseris keveréket. Ha már jól elkeveredett, akkor alacsonyabb tűzön, folyamatosan keverve, még főzzük 2-3 percig, amíg elkezd besűrűsödni. Tegyük bele a karfiolt és a zöldségeket, és jól keverjük össze. Egy elég sűrű masszát kapunk, amit öntsünk rá az elősütött tésztára, és díszítsük a paradicsom karikákkal. Tegyük be a sütőbe 20 percre. Utána vegyük ki a sütőből, öntsük rá az olvasztott növényi margarint, és tegyük vissza a sütőbe még 5 percre. Sütés után, fogyasztás előtt hűtsük ki teljesen. Tálalhatjuk hidegen, vagy melegen is. Ha melegen tálaljuk, akkor először hűtsük ki teljesen, és fogyasztás előtt 5 percre melegítsük fel a sütőben. Forrás és fázisfotók ITT!

Fűszeres, mandulás linzer

2013. november 7. Fittanyuka Blog 

Hamarosan érkeznek az ünnepek és előtérbe kerülnek a sütemények. Nem kérdés, hogy ha az ünnepek alatt odafigyelünk, hogy nemcsak finom, de egészséges ételek kerüljenek az ünnepi asztalra, akkor a sütemények is egészségesek.  Semmi fehér cukor, fehér, finomított búza liszt, adalékok, mesterséges vanilin, hidrogenizált zsírok stb. Az elmúlt hetekben az Oriflame Magyarország felkért egy nagyon megtisztelő címre: legyek a cég Wellness Háziasszonya és kreáljak olyan finom és egészséges recepteket amelyekben használom valamelyik welness terméküket. Azért tettem le a voksomat az oriflame wellness termékei mellett, mert nagyon tiszta, svéd receptúra alapján készül minden termékük, legtöbb termékük megkapta a vegán emblémát és semmi adalék, mesterséges anyag nincs a termékeikben. Ezen kívűl segítenek ebben a rohanó világban megőrizni vagy éppen helyreállítani az egészségünket természetesen. Az én választásom az új növényi ital porra esett, amely fantasztikus gyógynövény és legfőképpen egy gyógyhatású fűszerkeverék. A nyugtató Botanic infusion összetevői a következők: kamilla, fahéj, kardamon, rooiboss. Karácsonyi ízek keverednek a fahéj és kardamon miatt. Nagyon finom és kellemes lett az összhatás, javaslom készítsétek el az ünnepekre!                   Részletes információ kérés, kedvezményes vásárlási lehetőség a wellness termékekkel kapcsolatosan: fittanyuka@gmail.comFittanyuka

Vegán gombás-zöldséges vadas

2013. október 22. Mindennapi ételeink 

Gyermekkorom kedvenc étele...most is nagyon-nagyon szeretem. Valaki zsemlegombóccal eszi, mi azt annyira nem szeretjük, így tönköly vagy durum tésztával szoktuk fogyasztani.  Hozzávalók: 6-8 sárgarépa 2 fehérrépa 1/­­2 kisebb zeller 5 nagyobb fej gomba 1 fej vöröshagyma 4 gerezd fokhagyma 2-3 babérlevél 2 ek. 100% extra szűz olívaolaj  kb. 1 dl víz  só - ízlés szerint vegamix - ízlés szerint 2 ek. mustár 2 dl növényi tejszín 3 ek. durumliszt kis citromlé - ízlés szerint kis nyírfacukor  - ízlés szerint -- 25 dkg Rédei bio tönköly tészta,pl. szarvacska Elkészítés: A hagymát meghámozzuk és apróra vágjuk. Olaj és ugyanannyi víz keverékén megpároljuk. Eközben a gombákat alaposan megmossuk és felkockázzuk. A hagymás alapra ezt rátesszük és fedő alatt hagyjuk, hogy a gomba levet engedjen, párolódjon. A sárgarépát, fehérrépát, zellert meghámozzuk és lereszeljük. Ezt is hozzáadjuk a gombához, ízesítjük babérlevéllel, vegamix-szel, sóval, fokhagymával.  Roppanósra pároljuk, ha szükséges, kevés vizet adunk hozzá. Eközben kikeverjük a növényi tejszínt, a lisztet és a mustárt, és mindezt ráöntjük a megpárolódott zöldségekre. Kevés citromlével, nyírfacukorral is még ízesítjük, ill. igény szerint adunk hozzá még sót vagy ételízesítőt. Összefőzzük és a kifőtt tésztára locsolva melegen tálaljuk. TIPP: gomba helyett nagyon finom pl. zöldborsóval vagy szejtánnal, tofuval is. TIPP 2: Össze is turmixolhatjuk, úgy is szokás fogyasztani, de nekünk így valahogy szimpatikusabb :-) 

Zsömle szendvicskhez, vegán hamburgerhez

2013. október 17. BioBrigi 

Néma valami különlegesebb szendvicsre vágyik az ember, nem a hagyományos zsömlére, esetleg hamburgerre.  Ilyenkor van az, hogy hetekig csak halogatom, nincs alkalom, most nem jó, azután a legalkalmatlanabb pillanatban egyszer csak borul a liszt a kenyérsütő edényébe, és már kavarja is a tésztát, én meg vágom a lila hagymát, paradicsomot sorban. Azután jól megesszük. :) A vegán hamburgerről még 2009 őszén ITT írtam. Most is hasonló tésztából gyúrattam a géppel. Hozzávalók: 80 dkg teljes őrlésű búzaliszt 20 dkg finomliszt 1 ek burgonyapehely 2 ek zabpehely 25 dkg pálmazsír/­­biomargarin 480 ml víz (fele növényi tej esetleg) 2 ek méz 1,5 tk só 4 dkg élesztő tetejére: víz, olaj és gyümölcscukor keveréke, szezámmag A száraz hozzávalókkal összemorzsoljuk a zsiradékot. A mézet elkeverjük a meglangyosított folyadékban, hozzáadjuk az élesztőt is. Összedolgozzuk az egészet alapos gyúrással, majd fél órát pihentetjük. Azután újra gyúrjuk, majd a zsömléket finom mozdulatokkal formázzuk. Zsírpapírral kibélelt tepsibe rakjuk és a duplájára kelesztjük fél óra alatt.  Kb. 40 percig sütjük 180 C-on.   Ebből a mennyiségből kb. 2x8 db jön ki, ami két nagy tepsi. Általában úgy szoktam, hogy alsó-felső sütési funkciót használok, és félidőben gyorsan megcserélem a két tepsit. Ha hamburgert készítünk, tehetünk bele zabból készült fasírtot. Zöldségfélék közül kerülhet még bele paradicsom, uborka, paprika és jégsaláta bőven. Téli időszakban savanyú káposzta, és persze az elengedhetetlen ketchup és majonéz. Ha kicsit szószosabb szendvicsre vágyunk, rizsfasírttal és ezzel a salátával tudom elképzelni. Vagy egy kis falafel és cole-saw? Ez utóbbinak is fenn van valahogy a receptje a blogon, de nem találtam most.

Tönköly kolbász

2013. október 14. La Veganista 

A vegán kolbászt aranyáron mérik a boltokban, ezért jobb, ha otthon készítjük. Bár időigényes művelet, a végeredmény nagyon finom, és olcsón előállítható. A kolbászanyagot nyugodtan kóstolgathassuk miközben fűszerezzük, így biztosan a saját ízlésünket fogja tükrözni, amikor elkészül. A kész kolbász, hagyjuk akár 2-3 napig is a hűtőben érlelődni, hogy az ízek kiteljesedhessenek. A vegán chorizoval ellentétben ez a bolti gabonakolbászhoz hasonlóan morzsálódó textúrával rendelkezik, legalábbis én nem tudtam tisztességes karikákra vágni. Elképzelhető, hogy egy kis zabliszttel, vagy csicseriborsó liszttel ezen is lehetne segíteni. Ettől függetlenül nagyon finom. Nálunk a chorizohoz hasonlóan slágertermék. Hozzávalók: - 15 dkg tönkölybúza (átválogatva, megmosva, egy éjszakára beáztatva) - 10 dkg zabpehely - 1 evőkanál vegán ételízesítő - 3-4 gerezd zúzott fokhagyma - 1 késhegynyi őrölt fekete bors - 1 késhegynyi durvára őrölt színes borskeverék - 1 púpos teáskanál majoránna - 2 teáskanálnyi durvára őrölt köménymag - 1-2 teáskanál balzsamecet (elhagyható) - 1,5 evőkanál fűszerpaprika - 1-1,5 kávéskanál füstölt pimentón paprika (ízlés szerint édes vagy erős) - 0,5 dl étolaj - só ízlés szerint (ha sótlannak érzed kóstoláskor a kolbász masszát)   Így készítsd el: -  A tönkölybúzát főzd puhára kétszeres mennyiségű vízben, lassú tűzön kb. 1,5-2 óra alatt. (Az elfőtt vízmennyiséget időnként pótolni kell, nehogy leégjen.) - A megfőtt tönkölyt szűrd le, és botmixerrel, vagy aprítógéppel vágd rusztikus állagúra. (Itt-ott maradjanak benne egész gabonaszemek.) - A zabpelyhet szintén főzd meg fedő alatt kb. 3 dl vízben, időnként kevergetve. 10-15 perc alatt megpuhul. (A zabpelyhet érdemes a tönköly főzés utolsó félórájára időzíteni, hogy egyszerre legyen kész, mert mindkét anyaggal melegen kell dolgozni.) - Egy nagyobb tálban kézzel dolgozd össze a gabonákat a fűszerekkel. - Melegítsd elő a sütőt 220 fokra. - A kolbász masszát terítsd szét sütőpapírral bélelt tepsiben egy kanál segítségével, és tedd be a sütőbe 10 percre, hogy megpiruljon egy kicsit. - Ezután hagyd kihűlni, majd formázz belőle tetszés szerinti méretű kolbászt, vagy szalámit, és tekerd bele tiszta sütőpapírba, vagy alufóliába. A hűtőben sokáig eláll.

Csőben sült paradicsomos-cukkinis fusilli

2013. október 7. Mindennapi ételeink 

A tegnapi és mai ebédünk ez az olaszos tésztaétel. Egy baja van: nagyon eteti magát. :-) Hozzávalók: 25 dkg Rédei bio tönköly, háromszínű orsótészta 2 közepes cukkini 2 fej lilahagyma 4 gerezd fokhagyma 6 dl paradicsompüré 3-4 tk. só -ízlés szerint 2 tk. nyírfacukor - ízlés szerint 5-6 tk. bazsalikom - ízlés szerint fekete olívabogyó (elhagyható) 4 ek. 100% extra szűz olívaolaj  -- 4 dl növényi tejszín (pl Sojade növényi tejszín) 1 ek. kukoricakeményítő 2 ek. sörélesztőpehely -- szezámmag - díszítésnek Elkészítés:  A tésztát kifőzzük. A hagymát apróra vágjuk és olaj+ víz keverékén megpároljuk. A cukkinit megmossuk és a héjával együtt lereszeljük és rátesszük a hagymás alapra. Sózzuk, ill. bazsalikommal megszórjuk, hozzáadjuk a fokhagymát is. Puhulásig főzzük (max. 10 perc), ekkor adjuk hozzá a paradicsompürét. Összekeverjük, szükség esetén még sózzuk, ill. nyírafcukorral is ízesítjük. Majd összekeverjük a kifőtt, leszűrt tésztával. Egy másik tálban összekeverjük a növényi tejszínt a kukoricakeményítővel, sörélesztőpehellyel, megsózzuk. Egy jénait vagy tepsit kiolajozunk, belehalmozzuk a szószos tésztát, majd ráöntjük a tetejére a tejszínes szószt, megszórjuk szezámmaggal, olívabogyóval és 170-180 fokon kb. 30 perc alatt összesütjük. 

Őszi ízek egy sütőtökbe zárva

2013. október 1. Zizi kalandjai 

Azt hiszem ezzel a bejegyzéssel beindítom a sütőtök szezont. Először is, mi is imádjuk, másodszor pedig hamarosan kezdődik a család legifjabb tagjának a szilárd ételekkel való ismerkedése és az első ételek között lesz a sütőtökpüré is. Videó és fényképezőgép be lesz készítve, amikor az első falatot a szájába adjuk! Már nagyon várjuk, hogy lássuk, milyen arcot fog vágni. Remélem, ínyenc lesz Ádi! Persze a kérdéseket már akkor megkaptam, amikor még csak a pocakomban volt. Na és akkor a gyermek is vegetáriánus lesz? Tényleg nem fogsz neki adni húst? És tehéntejet sem? De akkor mitől fog hízni Ádi? Hogy jutnak majd be a szervezetébe azok a fontos tápanyagok, amelyek a húsban vannak? Állj! Mindent csak sorjában. Egyelőre az a terv, hogy vegagyerek lesz. Mi legalábbis ezt a példát fogjuk neki mutatni. Húst biztosan nem fog kapni és egy darabig tejterméket és cukrot sem, a tojást majd meglátjuk (meg később a sajtot is). Tehéntej helyett növényi tejet fog inni (valószínűleg rizstejet vagy később majd mandulatejet). Mondom… ezek a tervek, aztán majd meglátjuk mit hoz a gyakorlat. Mindenesetre be fogok róla számolni itt a blogon. Persze ha tinédzser korában be akar majd nyomni egy jó nagy marhahúsos hamburgert, nem fogom lebeszélni róla. Hagyom, hogy tapasztalatot gyűjtsön, elvégre mi is ettünk korábban húst. A környezetünkben elég sok vegetáriánus, sőt vegán család van, akik így táplálkoznak és a gyerekek vidámak, kicsattannak az egészségtől, szépen fejlődnek, szóval hiszek benne, hogy ez működik. Ez a töltött sütőtök recept tele van minden finomsággal, amit az ősz kínálhat: erdei gomba, dió, na és a fűszerek, rozmaring, chili, koriander. A receptet Jamie egyik szakácskönyvében találtam és nagyon megtetszett (ő rizzsel készítette és fenyőmaggal, én ezeket lecseréltem kuszkuszra, ami sokkal gyorsabban megfő és dióra). Azok a vegánok, akik nem esznek gombát, tegyenek bele jó minőségű füstölt gabonakolbászt… például ilyet (kóstoltam már és nagyon-nagyon finom!). A csípős változatot javaslom ehhez az ételhez. Töltött sütőtök Hozzávalók 4 személyre: - 1,5 kg sütőtök, hosszában félbevágva, kimagozva - 1 kis marék szárított erdei gomba /­­ 50 g füstölt gabonakolbász - 1 fej lilahagyma, felaprítva - 2 gerezd fokhagyma, felaprítva - 5 db aszalt paradicsom, apróra vágva - 100 g kuszkusz - 2 ág friss rozmaring, levelei lecsipkedve és felaprítva - 1/­­4 teáskanál chilipor - 1/­­4 teáskanál őrölt koriandermag - 1/­­2 marék dió, felaprítva - olvívaolaj - só, bors A szárított gombát áztassuk 2 dl forró vízben kb. 5 percig. Közben melegítsük elő a sütőt 200 fokra. Kanállal vájjunk ki a félbevágott tök hosszúkás részéből is egy keveset, amit szintén meg fogunk tölteni, ahogyan azt a részt is, ahonnan a magokat kikanalaztuk. A kivájt darabokat aprítsuk fel. Egy serpenyőben hevítsünk 2 evőkanál olívaolajat és dinszteljük meg rajta a lilahagymát, fokhagymát pár perc alatt, majd adjuk hozzá a koriandert, chilit, rozmaringot, a felaprított tökhúst és aszalt paradicsomot. Pároljuk 5 percig, hogy megpuhuljon. Öntsük hozzá a gombát és az áztató vizet (ha gabonakolbásszal készítjük, akkor adjuk hozzá a felszeletelt kolbászt és öntsünk hozzá 2 dl vizet). Pároljuk még 2 percig, majd ízesítsük sóval, borssal. Adjuk hozzá a kuszkuszt és a diót, keverjük össze, aztán tömjük meg a keverékkel a tök két felét, majd fordítsuk és nyomjuk össze őket. Dörzsöljük be a tök héját olívaolajjal, csomagoljuk alufóliába, tegyük egy tepsire és az előmelegített sütőben süssük kb. 1,5-2 órán keresztül, amíg a sütőtök megpuhul.

Őszi sütőtökös lecsó

2013. szeptember 27. Mindennapi ételeink 

Elkezdtek romlani a paprikák, így a héten ettünk bulgurral-hajdinával töltött paprikát is, ma hajnalban pedig őszi lecsó készült: a lecsóba sütőtök kockákat tettem, ill. az egészhez durum tésztát főztem ki, így kiadós, laktató és finom ebédünk lesz. :) Hozzávalók: 1 kg paprika 4 szem paradicsom 15-20 dkg sütőtök 3 ek. 100% extra szűz olívaolaj  2 fej vöröshagyma 6 gerezd fokhagyma víz - ízlés szerint kb. 2 ek. pirospaprika 3-4 tk. vegamix 3-4 tk. só 4-5 dkg gabonakolbász 25 dkg Rédei bio tönköly szarvacska tészta vagy Rédei bio durum szarvacska Elkészítés: A tésztát kifőzzük. A hagymát meghámozzuk és olaj + ugyanannyi víz keverékén megpároljuk. Eközben a paprikákat és paradicsomokat tetszőleges alakúra felvágjuk, majd rátesszük a hagymás alapra. Pirospaprikázzuk, fokhagymával, gabonakolbásszal ízesítjük, és annyi vizet adunk hozzá, hogy ne legyen túl folyékony, de a paprika tudjon párolódni. A sót még nem adjuk hozzá, mert amiatt a paprika és paradicsom héja lepöndörödik. Amikor majdnem megpuhult a paprika, beletesszük a sót, vegamixet és a felkockázott sütőtököt, addig főzzük, amíg ez utóbbi roppanósra puhul.

Paradicsomos babpörkölt tönkölytarhonyával

2013. szeptember 22. Mindennapi ételeink 

Egyszerű, nagyszerű, őszies egytálétel. Hozzávalók: 2 konzerv fehérbab 3 ek. 100% extra szűz olívaolaj  1 nagy fej vöröshagyma 2 gerezd fokhagyma 3-4 koktélparadicsom 1 kápia paprika 1 ek. pirospaprika 2 ek. sűrített paradicsom 4-5 tk. borsikafű 1-2 babérlevél só, ételízesítő-ízlés szerint 1 ek. kukoricakeményítő -- 25 dkg Rédei bio tönköly kézi tarhonya Elkészítés: A hagymát felkockázzuk és víz + olaj keverékén megpároljuk. Ehhez hozzáadjuk a felaprított paradicsomot, paprikát, a paradicsomsűrítményt és egy kevés vizet.fűszerezzük és összefőzzük. A bablevéből kiveszünk pár evőkanálnyit és összedolgozzuk a kukoricakeményítővel, majd a babot -a maradék levével együtt - a legvégén adjuk hozzá, ugyanúgy, mint a feloldott keményítőt. Pár perc alatt összefőzzük, majd finom, tönköly tarhonyával tálaljuk. 

Pikáns sült paprikakrém

2013. szeptember 16. Mindennapi ételeink 

Az ajvár igazi ínyenc pástétom, amit aztán alapként is felhasználhatunk, akár pörköltek vagy tésztaszószok készítésekor is.  Hozzávalók: 1 kg kápia paprika 2 nagyobb vöröshagyma 5-6 gerezd fokhagyma 4 ek. 100% extra szűz olívaolaj  5-6 tk. rozmaring 2-3 ek. sörélesztőpehely 2 ek. tojás nélküli, növényi majonéz, fokhagymás  Elkészítés: A paprikákat megmossuk, és 2 ek. olajjal kikent tepsibe tesszük, a tetejüket további 1 ek.olajjal locsoljuk meg, és 170 fokon megsütjük, közben forgassuk. (Kb. 40-45 perc alatt sülnek készre). Majd fedjük le egy konyharuhával, és a gőz hatására, miután kihűlt, könnyen le tudjuk szedni a paprika héját. Miközben hűtjük, hámozzuk meg a hagymát és kockázzuk fel. 1 ek. olaj és ugyanennyi víz keverékén pároljuk meg a hagymát, majd adjuk hozzá a felaprított (vagy átnyomott fokhagymát), a meghámozott, magházától megfosztott és összeturmixolt paprikákat, és fűszerezzük rozmaringgal, sóval, növényi majonézzel, és sörélesztőpehellyel. Ez utóbbi magas B vitamin tartalma miatt elengedhetetlen élelmiszer a vegánok számára, de másrészt remek ízt kölcsönöz az ételeknek, ez a pástétom pl. krémesebb, pikánsabb lesz tőle. Kenyérre kenve tálaljuk. De finom tésztára téve, amolyan szószként is. 

Kapros palócleves tönkölytarhonyával

2013. szeptember 12. Mindennapi ételeink 

Itt van az ősz, a finom, meleg levesek szezonja. Ma is egy ilyen receptet hoztam: kapros palócleves a családunk egyik nagy-nagy kedvence. Most tönkölytarhonyával egészítettük ki. Tartalmas ebéd volt, nem is bírtuk utána megenni a krumplis tésztát, az meg maradt estére. :-)  Hozzávalók: 4 db sárgarépa 1 db fehérrépa 2 burgonya 30 dkg zöldbab 1 fej vöröshagyma 1 paradicsom 1/­­2 kápia paprika 5 gerezd fokhagyma 10 dkg Rédei bio tönköly kézitarhonya só-ízlés szerint 1 nagy csokor kapor, vagy 4 tk. szárított kapor 2 tk. pirospaprika 3 tk. köménymag 1 ek. durumliszt 3 ek. növényi tejszín (pl. Sojade bio növényi dresszing) kb 1-1,5 l víz  2 ek. 100 % extra szűz olívaolaj Elkészítés: A répákat, burgonyát megmossuk, meghámozzuk, tetszés szerinti formára felvágjuk és egy edénybe tesszük. Hozzáadjuk a zöldbabot, egészben a megpucolt hagymát, a paradicsomot és a paprikát, a felaprított fokhagymákat és annyi vízzel felöntjük, ami éppen ellepi. Meglocsoljuk olajjal,  sóval, köménymaggal ízesítjük. Félpuhára főzzük, majd felengedjük annyi vízzel, amennyi levest szeretnénk :-), ekkor adjuk hozzá a pirospaprikát és az előzetesen kikevert habarást: a liszt és a növényi tejszín keverékét. A kaporral is ekkor ízesítjük, és a tarhonyát is ekkor adjuk hozzá. Kb. 10-15 perc alatt összefőzzük. Melegen tálaljuk. 

Nyári babgulyás

2013. augusztus 22. Mindennapi ételeink 

Most, hogy kicsi enyhébb az idő, babgulyást készítettem. Mivel nincsen fenn még a receptje, megosztom. :-)  Hozzávalók: 20 dkg bab 3 közepes sárgarépa 2 közepes burgonya 1 fehérrépa 1 paradicsom 1 paprika 3 gerezd fokhagyma 1 fej vöröshagyma 1 csokor petrezselyem 2-3 babérlevél 2 tk. pritaminpaprikalekvár 2 tk köménymag só-ízlés szerint 2-3 ek. 100% extra szűz olívaolaj  5 dkg gabonakolbász -- 5 dkg bio tönköly háromszínű kagylótészta Elkészítés: A babot előző este beáztatjuk, majd köménymagos, sós, babérleveles vízben kifőzzük. Eközben zöldségpörköltet készítünk: a hagymát apóra vágjuk, és víz + olaj keverékén megpároljuk. Majd színesítjük pirospaprikával, ízesítjük fokhagymával, sóval, köménymaggal. Rátesszük a tetszőleges alakúra felvágott zöldségeket, felöntjük annyi vízzel, amennyi ellepi és puhulásig főzzük. Beleszűrjük a babot, hozzáadjuk a paprikalekvárt, a gabonakolbászt, még vizet adunk hozzá, és igény szerint sózzuk, majd a tésztát is ekkor szórjuk bele, ennek a puhulásáig főzzük. A felaprított petrezselymet a legvégén adjuk hozzá. Amennyiben igényli a leves, beránthatjuk, ez esetben 2-3 ek. lisztet szárazon pirítsunk meg, adjunk hozzá pirospaprikát és a levesből levet, majd ezt szűrjük bele a forrásban lévő levesbe, ezután adjuk hozzá a tésztát. 

Karfiolpaprikás trikolor tésztával

2013. augusztus 20. Mindennapi ételeink 

Nagyon egyszerű, gyors, finom étel, érdemes kipróbálni. Hozzávalók: 1 fej karfiol 1nagy fej vöröshagyma 3 gerezd fokhagyma 1 kápia paprika 1ek. mustár 3tk. só /­­ ételízesítő 3 tk. pirospaprika 2 tk. köménymag 2 ek. 100% extra szűz olívaolaj 1 csokor petrezselyem -- 2 ek. finomliszt 2 ek. zabtejszín kb. 0,5 l víz -- 25 dkg tönköly háromszínű szarvacska tészta  Elkészítés: A karfiolt rózsáira szedjük és megmossuk. A hagymát pucolást követően apróra vágjuk és víz + olaj keverékén megpároljuk. Hozzáadjuk a mustárt, pirospaprikával színezzük, köménymaggal ízesítjük és kb. 2-3 dl vízzel felöntjük. Ebbe beletesszük a karfiolrózsákat, a felaprított kápia paprikát és roppanósra főzzük. Ez idő alatt kifőzzük a tésztát, amely meglepően gyorsan kifő, és finom, ízletes, roppanós marad. Közben elkészítjük a ,,habarást: a zabtejszínt csomómentesre keverjük a liszttel és kb. 0,5 dl vízzel. (Zabtejszín helyett használhatunk rizstejszínt, vagy más növényi tejszínt, bármilyen növényi tejfölt.) Ezt hozzáadjuk a pörkölthöz, 2-3 perc alatt összefőzzük, hozzáadjuk az apróra vágott petrezselymet és készen is van a finom, laktató ebédünk. 

Zöldbab fasírt

2013. július 23. Mindennapi ételeink 

Kaptunk ismét egy nagy adag zöldbabot, már a mélyhűtőnk is tele van vele, aminek nagyon örülünk, hiszen szeretjük. Ma azonban nem szerettem volna ismét főzeléket készíteni (inkább tökfőzelék készült, mert az is volt még hazai), így fasírtot gyártottam belőle. Hm, nagyon eteti magát, finom. Érdemes kipróbálni, akár többször is :-) Hozzávalók: 50 dkg zöldbab 3 ek. lenmagpehely 3 szelet tk./­­rozs kenyér 1 csokor friss petrezselyem 3-4 tk. só (ízlés szerint csökkenthető/­­növelhető az adag) 2-3 tk. őrölt köménymag 1 fej vöröshagyma 3-4 gerezd fokhagyma 3-4 ek. 100 % extra szűz olívaolaj Elkészítés: A zöldbabot megmossuk, és apró darabokra vágjuk, majd forrásba lévő vízbe dobjuk és roppanósra pároljuk. A hagymát szintén felvágjuk és olaj + víz keverékén megpároljuk. A kenyereket beáztatjuk, majd egy tálba kinyomkodjuk. Hozzáadjuk a megpárolódott hagymát, leszűrt zöldbabot, a köménymagot, felaprított petrezselymet, az apróra vágott fokhagymát, és a lenmagpelyhet. Mindezt összedolgozzuk és olajjal kikent tepsibe téve kisütjük (160 fokon, egyszer forgatjuk, kb. 30 perc a teljes sütési idő).  

Lencsés quinoa-hajók vörös káposztával

2013. július 5. Vegagyerek 

Ez a recept nem éppen a legnyáriasabb ízek közé tartozik, de nagyon dekoratív és különleges tud lenni mondjuk egy jó kis vegán(s) svédasztalon. Vagy önmagában könnyű, de laktató vacsoraként.:) Szóval, semmiképp sem akartam, hogy feledésbe merüljön a receptje, így megosztom Veletek!:) Lencsés quinoa-hajók vörös káposztával Elkészítési idő: kb. 30 perc Hozzávalók: 3-4 főre 200 g quinoa 550 ml szénsavmentes ásványvíz tengeri só 200 g vörös káposzta, vékony csíkokra szelve 2 ek. lágy ízű repceolaj (nálam olívaolaj) 130 g főtt zöld lencse (nálam sima barna lencse) 2 csipet őrölt sáfrány őrölt fekete bors néhány levél fehér káposzta A szójajoghurtos öntethez: 120 g natúr szójajoghurt 1 ek. zöldcitromlé tengeri só 40 g sötét mandulakrém (én ezt kihagytam...) A quinoat egy finom szűrőn keresztül, folyó vízben alaposan átmossuk. Feltesszük főni a vízzel és 1/­­2 tk. sóval, majd erős tűzön kb. 17 percig főzzük, amíg teljesen elfő a víz alóla. Az olajat felforrósítjuk egy serpenyőben, és a vörös káposztát 3-4 percig pirítjuk benne. Hozzáadjuk a quinoat és még 3 percig együtt pirítjuk. Beleöntjük a lencsét, a sáfránnyal, sóval-borssal fűszerezzük. Néhány levél fehér káposztát megtöltünk a lencsés quinoa keverékkel. Az öntethez a szójajoghurtot a citromlével és a sóval ízesítjük. Végül a barna mandulakrémet óvatosan villával belekeverjük, hogy márványos legyen a teteje (én ezt egy kis rászórt őrölt piros paprikával oldottam meg:). Forrás: Attila Hildmann: Vegan for Fit

Zöldséges batyu, kínai beütéssel

2013. június 21. Mindennapi ételeink 

Óriási tál salátával megfelelő ebéd, meleg napokon is. Hozzávalók: 1 csomag Tante Fanny leveles tészta 3 gerezd fokhagyma 2 szál újhagyma 4 szem kisebb sárgarépa 15 dkg zöld hüvelyű zöldbab 10 dkg  káposzta 15 dkg füstölt tofu  1 kis csokor koriander 3 tk. szárított petrezselyem 3 tk. ánizs 3 tk. szárított édeskömény mag, darálva 3 tk. pirospaprika 3 ek. 100% extra szűz olívaolaj  víz-amennyit felvesz só-ízlés szerint -- 3 ek. liszt 3-4 ek. zabtejszín 2 ek. szójaszósz -- szezámmag Elkészítés: Az újhagymát felkarikázzuk és víz +olaj keverékén megpároljuk, majd rátesszük az előre megmosott, meghámozott és julienre vágott sárgarépát, a hasonló méretűre vágott zöldbabot, és a káposztát, majd meglocsoljuk annyi vízzel, amennyi épp csak ellepi. Ekkor hozzáadjuk a pirospaprikát, a fűszereket, fokhagymát. Roppanósra pároljuk a zöldségeket, majd hozzáöntjük a zabtejszín + szójaszósz + liszt keverékét. Ez besűrűsíti annyira, hogy ne folyjon ki a tésztából. Hozzávágjuk a koriandert.  A sütőt 220 fokra előmelegítjük, majd a tésztát kihajtjuk, téglalapokat vágunk, melyek felére kanalazunk a tésztából, majd a másik oldalán 3 csíkot vágva ezt az oldalt ráhajtjuk. Olajjal megkenjük, szezámmaggal megszórjuk, és 200 fokon kb. 30 perc alatt készre sütjük (félidőben kisebbre vesszük a lángot).  Akinek nincsenek otthon egzotikus fűszerei, az készítheti borsikafű-majoranna-pirospaprika-fohagyma hozzáadásával. Ez esetben nem kínai batyu lesz :) 

Zöldséges-tofus tésztával töltött gömbcukkini

2013. június 13. Mindennapi ételeink 

Nagyon finom és gyorsan el is készül.A gömbcukkinit helyettesíthetjük hagyományos cukkinivel :-) Hozzávalók: 2 nagyobb gömbcukkini 25 dkg durum penne tészta 3 közepes sárgarépa 10 dkg metélőhagymás tofu  1 közepes cukkini 1 fej vöröshagyma 3-4 gerezd fokhagyma 2-3 tk. Reform Vito fűszerkeverék 2 tk. só 2 tk. borsikafű 4 dl növényi tejszín 1 ek. mustár 1 csokor petrezselyem 1-2 ek. finomliszt 20 dkg növényi sajt 4-5 ek. 100% extra szűz olívaolaj  Elkészítés: A tésztát kifőzzük. A hagymát felaprítjuk és víz + olaj keverékén megpároljuk. Eközben meghámozzuk és apró kockákra vágjuk a sárgarépát, ill. a cukkinit alapos mosást követően kockázzuk fel. Előbb a répát, majd kb. 10 perc múlva a cukkinit is a hagymás alaphoz adjuk, és roppanósra pároljuk. Fűszerezzük, a fokhagymát és a felaprított petrezselymet is hozzáadjuk, és felöntjük a tejszínnel, belekeverjük a mustárt. Lisztet szórunk hozzá, majd összefőzzük. Belekeverjük a tésztát, és a kivájt gömbcukkiniket (aminek a belsejét felhasználhatjuk ehhez az ételhez, de lecsóba is tehetjük,én ez utóbbit választottam) megtöltjük velük. A növényi sajtot ráreszeljük (ill. én most lereszeltem a sajtot, kevés tejszínt és sörélesztőpelyhet is kevertem hozzá, ez opcionális), és 200 fokon kb. 30 perc alatt összesütjük. 

Málnás - epres krémmel töltött torta (tej- és tojásmentes!)

2013. június 8. Vegagyerek 

  Még Húsvétkor készült ez a több szempontból is különleges torta, és mivel lassan vége az eperszezonnak, talán éppen itt az ideje, hogy végre felkerüljön ide a blogra is!:) A tortához tartozó eredeti receptet lassan 3 éve, hogy megláttam az olasz Veganblog oldalán (na, ja nem siettem el...:)))), és akkor rögtön elhatároztam, hogy már pedig én szerzek ilyen tortaformát, és megcsinálom!:) Nagy meglepetésemre nem is kellett sokat keresnem, mert az Interspar edény-osztályán meg is találtam (mostanság is láttam belőle, a bejegyzés megírásakor, 4.500 Ft körüli áron).  Ez egy olyan szuper Zenker kombinált tortaforma, ami 3 verzióban is felhasználható, tehát gyakorlatilag 3-féle tortaformát veszünk egyszerre:): Fotók: Zenker A másik újdonság ezzel a recepttel kapcsolatban az volt számomra, hogy életemben először próbáltam ki a selyem tofut. Hát, mit mondjak, igen sokat kellett rajta dolgozni, hogy eltüntessem az alapból nem kicsit keserű ízét... Az állaga viszont valóban kiváló pl. a krémsajtokat helyettesítendő receptekhez! A selyemtofut egy bioboltban vettem, és hát elég borsos volt az ára...:/­­ A torta nagyon dekoratív volt, és ízre is finom, a húsevő vendégek meglepődtek, amikor elárultam, hogy tofu van a krémben...:) A gyerekek is szívesen ették!:) Az eredeti tortareceptet több ponton is átdolgoztam a saját elképzeléseim, ízlésünk szerint, ide már így írom le. A piskóta-alapot pl. egy jól bevált recept szerint készítettem. A módosításokat akkor sajnos nem jegyeztem fel, és mivel elég sok idő telt el már azóta, bocsánat, hogy csak kb. értékek is idekerülnek!:) Málnás-epres krémmel töltött torta Hozzávalók (egy 26 cm-es tortaformához): Piskóta alap 500 ml növényi tej (nálam most rizstej) 200 g  nádcukor 1 citrom leve és héja 2 teáskanál vaníliakivonat,   vagy 2 cs. bio vaníliás cukor 500 g bio liszt (fele sima, fele teljes kiőrlésű, vagy 100% teljes kiőrlésű) 2 cs. foszfátmentes borkő sütőpor 2 mk. szódabikarbóna 12 ek. olaj Epres krém 200 g selyem tofu + citromlé, hogy elvegye a tofu keserű ízét (ha jól emlékszem, talán majdnem 1 egész citrom leve belement, de kezdd kevéssel, és folyamatosan kóstolgasd, ahogy adagolod!!) 100 g növényi tejszín agave szirup ízlés szerint (az eredeti receptben 4 ek., de nekem az elég kevés volt, utána meg csak öntöttem, nem mértem, bocsi!:) 100 g eperpüré (az epret egyszerűen összeturmixoltam egy kis vízzel) 300 g cukormentes málnalekvár (pl. a DM-ből) 2 kávéskanál agar-agar Díszítés nádporcukor (el is hagyható akár!) olvasztott étcsokoládé 20 db málna A piskótatésztához összekeverjük a tejet, a cukrot, a vaníliakivonatot, a citromlevet és az olajat, egy másik tálban pedig a lisztet, a sütőport és a szódabikarbónát, majd mind a kettő keveréket vegyítjük egymással. A tortaformát alját, oldalát jó alaposan bezsírozzuk és belisztezzük, majd 200 fokra előmelegített sütőben kb. 25 percig sütjük. Mielőtt kiszedjük a kész piskótát a tortaformából, hagyjuk kihűlni, mert különben beleszakadhat a tészta a formába! A tészta kiszedésénél esetleg egy tompa végű kést óvatosan a szélek alá csúsztathatunk, főleg a forma középső, mélyebb részére eső tortadarabnál legyünk nagyon óvatosak! Melegítsük össze a lekvárt egy kis lábasban egy kávéskanál agar-agarral, forraljuk fel és folyamatos keverés mellett, lassú tűzön főzzük kb. 1-2 percig, majd öntsük a keveréket a torta középső mélyedésébe.  Szitáljunk egy kis nádporcukrot a torta peremére. Turmixoljuk össze a selyem tofut a növényi tejszínnel, az eperpürével, az agave sziruppal és a másik kávéskanál agar-agarral. Öntsük át egy kis lábasba, forraljuk fel, és állandó keverés mellett főzzük még kb. 2 percig, utána öntsük a torta közepére. Vízgőz fölött megolvasztjuk az étcsokit, és pl. egy nylon zacskóba töltve, aminek a sarkán vágunk egy nagyon pici lyukat, kidíszítjük vele a piskóta peremét. A málnát összeturmixoljuk és ezzel a málnapürével készítjük el a málnás keretet az epres tofukrém tetején. Az olvasztott csoki befelé folyik a tortakrém felé, ezért a málnapürét utoljára öntsétek a tortára, hogy az esetleges csoki-túlfolyásokat eltakarjátok vele!:) Díszítés tetszés szerint, málnaszemekkel a tetején, és akár egy szép selyemszalaggal az oldalán, ahogy Barbara tette (nekem sajna arra már nem volt időm).

Magvas-mandulás-metélőhagymás rántott spárga (vegán)

2013. június 3. Mindennapi ételeink 

Nagyon finom, most épp snidlinges burgonyapürével és dinsztelt lilakáposztával ettük. Hozzávalók: 1/­­2 csomag zöldspárga (lehet fehér is) -- 5 dkg finomliszt 5 dkg teljes őrlésű liszt 1 nagy csokor metélőhagyma só-ízlés szerint kb. 1 dl víz -- zsemlemorzsa lenmag, szezámmag darált mandula (1/­­3-ad arányban a morzsával) Elkészítés: A spárgákat megmossuk, vastagabb végüket levágjuk. Egy tálba lisztet (kb. 5-10 dkg) szórunk, egy másik tálban összekeverjük a liszteket + vizet + felaprított metélőhagymát + sót. A harmadik tálban a morzsát, a darált mandulát és a magokat keverjük össze. A spárgákat előbb a lisztbe forgatjuk, hogy ezután a tojáspótló keverék rátapadjon, majd legvégül a magokkal megszórt mandulás morzsába forgatjuk. Olajjal kikent tepsibe téve 160 fokon egyszer megforgatva kb. 30 perc alatt készre sütjük. 

Cukkinis, padlizsános pizza-melegszendvics

2013. június 2. Mindennapi ételeink 

Ma délben cukkinis-padlizsános -fokhagymás paradicsomszósszal elkészített tésztát ettünk. Kevesebb tésztát főztem, így kimaradt egy adag szósz. Vacsorára nem sült ki a kenyér, így nem tudtuk, mit együnk. Főzzek ki egy újabb adag tésztát? Nem, 15 perc és készen is lesz a pizza-melegszendvics, inkább emellett döntöttünk. Azért melegszendvics, mert így csíkokra vágva olyan, mintha melegszendvicset ettünk volna + a paradicsomos szósz ízesítése nem  a klasszikus pizzaízesítőkkel (pl. bazsalikom) készült. Nagyon finom volt. Na, persze, ha a tésztát mi készítjük, akkor kicsit hosszabb idő, de egészségesebb is, de most volt itthon Tante Fanny pizzatészta.  Ennek a tésztának a különlegessége, hogy nem tartalmaz ízfokozót, színezéket, keményített zsiradékot, olívaolajjal készült. Persze, nem esszük mindennap, hiszen finomlisztből készült, de jól megszórtam búzakorpával, ill. sok-sok rostot tartalmazó salátával ettük, így jólesett.  Hozzávalók: 2 dl paradicsomkonzerv 1 dl növényi főzőtejszín 2 közepes cukkini 1 közepes padlizsán  1 nagy fej fokhagyma 1 fej vöröshagyma 2 ek. 100% extra szűz olívaolaj  3 tk. borsikafű 2 tk. só (1 ek. liszt/­­keményítő) -- 20 dkg növényi sajt snidling (elhagyható) paprikakarikák (elhagyható) szezámmag  (elhagyható) -- 1 Tante Fanny pizzatészta.  Elkészítés: A hagymát 2 ek. olaj+ víz keverékén megpároljuk. Hozzáadjuk az apró kockákra vágott cukkinit, padlizsánt, megszórjuk a fűszerekkel, és összepároljuk a zöldségeket is. Amikor roppanósan puhák, hozzáadjuk a paradicsomkonzervet, a főzőtejszínt, az összetört fokhagymát és még ízlés szerint ízesítjük. Ez a szósz a tésztára remek. Ahhoz, hogy a pizzához is jó legyen, keverjünk bele 1 ek. lisztet (vagy kukoricakeményítőt), hogy kissé besűrítsük. A pizzatésztát vágjuk csíkokra. Reszeljük le a növényi sajtot, vágjuk fel a paprikát. A tészta-csíkokat tegyük olajozott, lisztezett tepsibe, majd kenjük rá a szószt, szórjuk a paprikakarikákkal, növényi sajttal, szezámmaggal. Előmelegített sütőben 200 fokon süssük készre. A legvégén adjuk hozzá a felaprított snidlinget. 

Nyár eleji teljes őrlésű rétes

2013. május 27. Mindennapi ételeink 

Folytatódik a Tante Fanny sorozat :-) Ma reszelt zöldséglevest ettünk, és utána készítettem ezt a káposztás-répás rétest, amely nagyon gyorsan elkészül, és rendkívül finom.  Hozzávalók- 1 rúdhoz: 3 levél (1/­­2 doboz) Tante Fanny teljes őrlésű rétestészta  1/­­2 fej káposzta 1 nagyobb sárgarépa 1 kaliforniai paprika 1 újhagyma 3 gerezd fokhagyma 2-3 tk. borsikafű 2-3 tk. (ill. ízlés szerint só) -- 6 ek. 100% extra szűz olívaolaj  lenmag növényi sajt Elkészítés: A káposzta külső leveleit leszedjük, a sárgarépát megpucoljuk. A hagymát karikára vágjuk és  2 ek. olaj + 2 ek. víz keverékén megpároljuk. Erre rátesszük a legyalult káposztát és répát, a szintén gyalun legyalult paprikát. Kevés vízzel felöntjük és előbb közepes lángon kb. 10 perc alatt megpároljuk, majd a fedőt leszedve összepirítjuk. Sózzuk, borsikafüvezzük, és összenyomott fokhagymával ízesítjük.Ízlés szerint növelhetjük,csökkenthetjük az adagot. A réteslapot egy konyharuhára kiterítjük, majd az első lapot óvatosan lefektetjük rá, megkenjük olajjal, ráhelyezzük (90 fokkal elfordítva a következő lapot, ezt is megkenjük olajjal, majd jön a harmadik réteslap. Ennek a jobb oldalára tesszük a tölteléket, majd a konyharuha segítségével feltekerjük. Sütőpapapírral bélelt tepsibe tesszük és előmelegített sütőbe téve megkenjük olajjal, megszórjuk magvakkal, és 200 fokon 25-30 perc alatt összesütjük. Felvágjuk, megszórjuk reszelt növényi sajttal, esetleg növényi majonézzel is meglocsolhatjuk. Friss salátával fogyasztjuk.  TIPP: a Tante Fanny teljes őrlésű tészta többek közt Spar-ban, Tesco-ban, Auchan-ban, CBA-ban kapható.

Spenótos zabpalacsinta gombatöltelékkel

2013. május 20. Fittanyuka Blog 

A kedvencem lett ez a recept, mert amellett, hogy könnyen emészthető a palacsinta tésztája, laktató és nagyon finom is egyben. Csupa nyári ízek: spenót, kapor, petrezselyem, mind használtam ezeket a zöldeket egyszerre. A palacsinta tésztáját zabliszttel és gluténmentes liszt keverékkel kevertem ki, a zöld színét pedig szárított spenót por adta, amelyet helyettesíthetünk friss spenóttal is, de tény, hogy ez egyszerűbb megoldás.                                                                                                                  Palacsinta tészta -  Hozzávalók: ( kb. 8-10 db palacsinta)   250 g zabliszt,  60 g Glutemix ( gluténmentes liszt keverék),  2 kk himalaya só, kb. 600 ml víz, (folyamatosan veszi fel a vizet, ha túl sűrű a tészta öntsünk hozzá még ), 3 evőkanál kókusz olaj ( 2 evőkanállal a tésztába is tegyünk - 1 evőkanál a sütéshez) 3 kk szárított, porított spenót ( ez adja a zöld színét) ,  friss, vágott kapor.  Gomba töltelék - Hozzávalók: 25 dkg csiperke gomba 2 szál újhagyma 2 cikk fokhagyma pár szál, friss petrezselyem zöldje 2 evőkanál kókusz olaj 1 kk himalaya só késhegynyi őrölt zöld bors késhegynyi őrölt kömény ( segíti a gomba megemésztését) 2 evőkanál zabliszt 1 dl víz Először elkészítjük a tölteléket: A megmosott, tisztított gombákat felaprítjuk és a kókusz olajon a préselt fokhagymával és a felaprított újhagymával megdinszteljük, sózzuk, borsozzuk. Amikor megpuhult kissé a gomba, a hideg vízben csomómentesen elkeverjük a zablisztet és hozzáadjuk a raguhoz, besűrítjük vele, majd utólag fűszerezzük a köménnyel, gazdagítjuk a felaprított petrezselyem zölddel. A palacsinta tészta hozzávalóit összekeverjük, ameddig homogén masszát nem kapunk, gazdagítjuk a friss kaporral. Tapadásmentes, palacsinta sütőben egyenként kisütjük a palacsintákat. Alaposan süssük át mindkét oldalukat. A kisült palacsintákat megtöltjük a töltelékkel, ketté vágjuk és friss salátával tálaljuk! Tipp: Zabliszt és gluténmentes liszt helyett választhatunk világos tönkölylisztet is : 250 g világos tönkölyliszt, 400 - 500 ml víz. Szárított spenót por helyett pedig készíthetjük friss spenóttal is. Ebben az esetben a spenót leveleket ( 1-2 maréknyit) kissé megfonnyasztunk kevés vízben, összeturmixoljuk és ezt adjuk a palacsinta tésztához.                                                                                                                                Fittanyuka

Karalábé bazsalikomos mártással

2013. május 17. Gitta nyersétel blogja 

Hétköznapi kis egytál, gyorsan készen van, egyszerű és nagyszerű... A karalábé nem egy sláger zöldség, pedig frissen, nyersen, ropogósan igazán finom. (Talán a k betű az elején??? miatt) A virág nem csak díszítés, sok kerti virág is ehető! Hozzávalók: 1 zsenge karalábé 1 marék mazsola 1 marék dió 1-2 dl tisztított víz, 1 csipet só, 1 teáskanál olaszos fűszerkeverék 1 csokor bazsalikom 1 gerezd fokhagyma 1 evőkanál citromlé A karalábét kis kockákra vágjuk, vagy lereszeljük, meglocsoljuk a citromlével. Összekeverjük a mazsolával, és a bazsalikomos diómártással. A diót kevés vízzel és a fokhagymával simára turmixoljuk, ízesítjük a sóval, bazsalikommal, fűszerekkel. Lehet intenzíven ízesíteni a mártást, jól megy a karalábéhoz.

Szőlőlevél helyett medvehagyma - vegán dolmadesz

2013. május 8. La Veganista 

A szezon végén sikerült olyan mennyiségű medvehagymát szereznem, hogy még mindig van készleten. Sőt kénytelen voltam lefagyasztani belőle. A legszebb és legnagyobb leveleket különválogattam, és azon gondolkoztam, hogy milyen ínyencséget készíthetnék belőle. Eszembe jutott a tradicionális görög dolmadesz, melynek létezik húsmentes változata, bár az öntet általában joghurt, de ezt nem nehéz kiváltani ízesítetlen szója joghurttal. A dolmadesz (szőlőlevelek) után szabadon "medvehagymidesz"-nek keresztelt ételt nem nehéz elkészíteni, de a levelek megtöltéséhez türelem kell. Hozzávalók: - 10 dkg rizs - 1 közepes hagyma apróra vágva - 1 teáskanál bazsalikom - 1 teáskanál oregano - 1 teáskanál őrölt fekete bors - 1 evőkanál menta levél (apróra vágva) - 1/­­2 citrom leve (1/­­2 citrom leve a batyuk meglocsolásához) - 3 evőkanál olívaolaj (+ 2-3 a batyuk meglocsolásához) - só ízlés szerint - 30-35 db medvehagyma levél (langyos vízbe áztatva) Így készítsd el: A rizst a hagymával együtt pirítsd meg olajon. Ezután add hozzá a fűszereket, a citromlevet és főzd puhára. Tölts a megmosott és beáztatott medvehagyma levelekbe 1-1 teáskanálnyi fűszeres rizst. (31 db batyut készítettem ebből a menyiségből, de ez levél mérettől függ.) A kis batyukat tedd egy kiolajozott jénaiba, öntsd rá egy kis olívaolajat és citromlevet, majd közepes lángon 20 percig párold. Ínyencek tovább fokozhatják az ízkavalkádot, ha szójajoghurt és száraz fehérbor keverékével nyakon öntik tálalás előtt a batyukat. A kis batyuk mellé vegán szuvlakit tálaltam, melynek recepjét hamarosan közreadom

Vegán fehérbab-pogácsa

2013. április 29. Mindennapi ételeink 

Nagyon finom ropogtatnivaló, pl. sült paprikakrémmel, salátával finom vacsora lehet, de egyszerűbb krémlevesek mellé is finom...meg persze magában is. Hozzávalók: 40 dkg fehérbab konzerv 1 fej vöröshagyma 10-15 dkg liszt (fele finomliszt, fele teljes őrlésű liszt) só - ízlés szerint 4 ek. 100% extra szűz olívaolaj  2 púpos ek. lenmagpehely 2 ek. víz 1 csokor korianderlevél (elhagyható) Elkészítés: A babot leszűrjük, majd egy tálba tesszük és darabosra összetörjük. A hagymát apróra vágás után 2 ek. víz + olaj keverékén megpároljuk. Hozzáadjuk a babhoz, majd belekeverjük a liszteket, a lenmagpelyhet és szükség esetén a vizet. Ízlés szerint sózzuk. Tészta állagú masszát kell kapnunk. Lisztezett deszkán kinyújtjuk, és pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Olajjal kikent tepsibe tesszük és közepes lángon (160 fok) kb. 30perc alatt kisütjük, közben egyszer forgatjuk.

Mákos-eperszószos vegán nudli

2013. április 24. Mindennapi ételeink 

Ez volt a mai reggelink. Hozzávalók: 1 kg krumpli 30 dkg liszt 3 ek.100% extra szűz olivaolaj  2 ek. lenmagpehely -- kb. 0,5 kg mák kb. 15 dkg nyírfacukor -- 0,5 kg eper Elkészítés:    A krumplit előző este megfőzzük, megpucoljuk és áttörjük, majd hűtőbe tesszük. Reggel hozzáadjuk a lisztet, olajat, lenmagpelyhet. Alaposan összekeverjük. Majd kinyújtjuk, és kis csíkokat vágunk, melyeket tovább aprózva belevágunk forrásban lévő sós vízbe. 10 perc főzés után hideg vízzel leszűrjük, és beleforgatjuk az időközben megdarált mák + nyírfacukor keverékébe. Az epret megmossuk, felkockázzuk és egy edénybe téve összefőzzük, kb. 10 perc alatt. Ezzel locsoljuk meg a nudlikat.

Sült édesburgonya tofuval és növényi tejföllel

2013. április 18. Vera vega konyhája 

Kaptam édesburgonyát. Még sose ettem ilyet. Amit készítettem belőle, az szerintem nagyon finom volt, de a gyerekek nem így gondolták: meglepő módon pont az ÉDESburgonya nem ízlett nekik. Pedig nagyon finom, ízre valahol a sütőtök, a répa és a krumpli keveréke :) Hozzávalók: 1 kg édesburgonya 1 csomag medvehagymás tofu szójaszósz olívaolaj mindenféle fűszerek ízlés szerint, nálam: majoranna, oregano, római kömény 1 marék napraforgómag 2 gerezd fokhagyma annyi víz, amivel krémes lesz méz citromlé mustár Az édesburgonyát meghámoztam, kockákra vágtam. A tofut is kockákra vágtam. A kettőt összekevertem, és pár órára bepácoltam a szójaszósz, olaj és fűszerek keverékével. Tepsiben sütöttem meg 180 fokos sütőben, kb. 40 perc alatt. A növényi tejfölhöz a hozzávalókat összeturmixoltam alaposan, sóztam is, adagokat nem írok, mert ez nagyon ízlés szerinti műfaj. A kettőt együtt tálaltam.

Póréhagymás diófasírt

2013. április 14. Mindennapi ételeink 

Ezt a receptet itt olvastam, és némi átalakítás után készítettem el a mai borsófőzelék mellé.  Hozzávalók: 20 dkg darált dió 4 tk. pirospaprika 2 tk. kömény 4tk. Reform Vito ételízesítő 1 tk. só 5 gerezd  fokhagyma 3 dl zsemlemorzsa 2ek. lenmagpehely 3 közepes szem nyersen lereszelt burgonya víz szükség szerint, apránként adagolva 1 csokor petrezselyem - 2 tk. 100% extra szűz olívaolaj  2 tk.víz 1 póréhagyma -- olaj a tepsi kikenéséhez Elkészítés: Keverjük össze egy nagy tálban a felsorolt alapanyagokat, a póréhagymát felvágás után víz + olaj keverékén pároljuk meg és így adjuk a masszához. Hagyjuk egy órát állni. Ha szükséges, keverjünk még hozzá vizet (ha túl sűrű).  Kis fasírtokat formázunk belőle, és olajjal kikent tepsiben, a sütőben közepes lángon pirosra sütjük (kb. 30 perc alatt, egyszer megforgatva).

Magvas medvehagymás pogácsa

2013. április 6. Fitt Nők 

Ma voltunk medvehagymát szedni. Nagyon szeretjük frissen is, pl. valamilyen kenyérféle mellé. Ha van itthon, akkor szoktam belőle pogácsát is készíteni. Teljes kiőrlésű tönkölyliszttel és magvakkal készült. Hozzávalók: 27 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt, 10 dkg mandulaliszt (mandulatejből megmaradt), 13 dkg sima liszt,  18 dkg kókuszzsír, 1 evőkanál darált lenmag vízzel elkeverve (vagy 1 egész tojás), 5 dkg élesztő, 2 dl szójajoghurt (vagy tejföl), kb. 2,5 dl mandulatej (vagy más növényi tej), 2 teáskanál só, egy lapos evőkanálnyi méz az élesztő felfuttatásához, egy tálnyi összeaprított medvehagyma, magok: szezámmag, napraforgó mag, tökmag   Elkészítés: Hagyományos kelt tésztaként készítjük el: A langyos mézes tejbe belemorzsoljuk az élesztőt, megvárjuk, míg felfut. Ezt összedagasztjuk a többi hozzávalóval, majd egy óra hosszat pihenni hagyjuk. Ha megkelt, ujjnyi vastagra kisodorjuk, és négyzet alakúra elvagdossuk. Tetejét megkenjük vízzel vagy kis olajjal, majd magkeverékbe hempergetjük. Sütjük, és megfalatozzuk. Jó étvágyat! A medvehagymáról bővebben itt olvashatsz: Csodálatos medvehagyma

Kukoricás-újhagymás rizsfasírt

2013. április 4. Mindennapi ételeink 

Maradt egy tál kukoricás-petrezselymes jázminrizs, amit a második nap már nem volt kedvünk megenni, így egy főzelék mellé fasírtot készítettem belőle.  Hozzávalók: 2 bögre főtt rizs (barna, vagy jázmin-, esetleg sima, fehér rizs) 1 kukoricakonzerv  1 csokor petrezselyem 2 tk.só 2 tk. vegamix kb. 1 ek. pirospaprika 1 póréhagyma 1 fej vöröshagyma 5-6 gerezd fokhagyma 1 szál újhagyma 1 szelet tk. kenyér kb. 5 dkg gabonakolbász 3 ek. lenmagpehely 2 tk. sörélesztőpehely --  4-5 ek. 100% extra szűz olívaolaj  Elkészítés: Az alapanyagokat egy nagy tálban összekeverjük: a rizst, a kukoricát, a felaprított petrezselyemzöldet, a szintén apróra vágott póréhagymát, sörélesztőpelyhet, a szétnyomott fokhagymát és a fűszereket. A kenyeret beáztatjuk majd kinyomkodva a masszához keverjük. A lenmagpelyhet is hozzáadjuk. A hagymát apróra vágjuk és 1 ek. olaj és ugyanannyi víz keverékén megpároljuk, a végén adjuk hozzá a szétmorzsolt gabonakolbászt és a pirospaprikát. Legvégül ezt keverjük alaposan a masszához. Gombócokat formálunk és 2 ek. olajjal kikent tepsibe tesszük, majd meglocsoljuk 1-2 ek. olajjal. 160-170 fokon kisütjük. Közben egyszer forgatjuk.

Mexikói céklasaláta

2013. március 22. Mindennapi ételeink 

Maradt egy kis céklánk, ill. mexikói zöldséget nem tettem vissza -fasírtot készítettem egy adagból- a mélyhűtőbe, így ezt készítettem el salátaként, természetesen metélőhagymával! :-)  Hozzávalók: 15 dkg mexikói zöldségkeverék  2 közepes cékla 15 dkg metélőhagymás tofu (sajnos a képről lemaradt) 1 csokor metélőhagyma 6-7 ek. 100 %extra szűz olívaolaj   2-3 ek. víz  2 gerezd fokhagyma só-ízlés szerint citromlé-ízlés szerint 2-3 tk. szárított petrezselyem Elkészítés: A mexikói keveréket sós vízben megfőzzük. A céklát meghámozzuk, apró kockákra vágjuk és olívaolajjal kikent tepsiben kisütjük. Amikor minden kihűlt, egy nagy tálban összekeverjük. Az öntetet elkészítjük: az olajat elkeverjük az összetört fokhagymával, petrezselyemmel és az apróra vágott metélőhagymával. Tálalás előtt kb. 15-20 perccel a salátára öntjük, majd összekeverve tálaljuk. TIPP: gazdagíthatjuk tofuval, finom lesz tőle.

Töltött salátalevél - saláta helyett

2013. március 17. Napló étkeinkről, életünkről 

Sokan unalmasnak tartják az állandó saláta evést. Én nem. De hajnalban, miután megszoptattam a kicsi lányt, eszembe jutott, hogy másként használom fel az alapanyagokat. Egy fél cukkinit lereszeltem, az érett avokádó feléből kiskanállal kiszedtem a húsát, a pritaminpaprikát összevágtam. Ezeket, mintha salátát készítenék, összekevertem és befűszereztem. a töltelék És itt jön az aprócska csavar: a salátaleveleket nem beledaraboltam, hanem az eddig elkészült keveréket a salátalevelekbe töltöttem. Ugyanaz, és mégis más - így már egy nyers fogás, nem csak saláta. Ez egyszemélyes adag volt, mert csak a maradékokat használtam fel, de legközelebb az egész család kapni fog :-)

Székelykáposzta nyersen

2013. március 13. Gitta nyersétel blogja 

Néhány hónapja készítünk nyers székelykáposztát a Nyersétel Akadémián. Aki rendelt már a Vegafood-tól, az ismeri, tudja, hogy fantasztikusan finom, igazi harmonikus, magyaros ízek, ropogós káposzta, krémes környezetben. (a savanyú káposzta rendkívül egészséges, jótékony hatással van a bélrendszerre, magas a C vitamint tartalma, segíti az emésztést, erősíti az immunrendszert, stb... de mindezt csak nyersen! Főzéssel az értékes tápanyagok nagy része elbomlik, megsemmisül. Ki kell próbálni nyersen. Finom!) Több helyen szerepel a fotója is, mások bejegyzéseiben, cikkekben, facebook-on... és nagyon sokan kérik a receptjét. Hát íme, úgy gondoltam, hogy ez annyira finom, egészséges, hogy nem tartom meg magamnak. Készítsétek el otthon ti is a nyers, vegán változatát. A székelykáposzta nevének eredetéről több történet is kering, a nyers-vegán székelykáposztáról én ezt tudom írni (hátha még bevonul ez is a történelembe) A Nyersétel Akadémián Peti, a szakács megkérdezte egyszer: Annyira nagy sikere van a korhely levesnek, és a rakott savanyú káposztának. Ki kellene találni még valamilyen ételt savanyú káposztából, valami finomat. Erre a másik szakács, István: Csináljunk székelykáposztát! Nyers pörkölt alapot hagymásan, paprikásan, mandulával helyettesítjük a tejfölt, holnap kipróbáljuk! És másnap megszületett a nyers vegán székelykáposzta, ami azóta is az egyik legnagyobb kedvenc, az M1 Családbarát magazinjában, a Nyersétel Akadémia sajtótájékoztatóján, tanfolyamon, és hétköznap ebédre a Vegafood kiszállításában találkozhattatok vele. Csak igazi, magában savanyított káposztát használjunk, mert az ecetes, tartósított savanyú káposzta nem az igazi! Székelykáposzta nyersen 1,5 kg savanyú káposzta kinyomkodva 15 dkg paradió 10 dkg mandula (beáztatva, héját lehúzva) 1-1 darab tv és kápia paprika 10 dkg póréhagyma, vagy lilahagyma 2-3 fokhagyma 2-3 darab paradicsom, só, bors, magyaros fűszerkeverék, kömény, koriander A paradió és a mandula illik legjobban ehhez az ételhez. De használhatunk bármilyen olajos magot, diófélét, pl. napraforgó mag, kesudió, dió, stb...) A káposztát felvágjuk, félretesszük.(a kinyomkodott levét meg lehet inni, finom) A zöldségeket simára turmixoljuk, majd beletesszük a magokat és a fűszereket. Összekeverjük a káposztával. A tetejére magtejfölt teszünk: Magtejföl  Hozzávalók: 15 dkg áztatott napraforgó mag+kesudió vegyesen citromlé, só, bors, 2-3 csepp stévia, vagy más édesítőszer víz A hozzávalókból tejfölszerűt turmixolunk. A magtejfölt a káposztára kanalazzuk, és petrezselyemmel díszítjük.  Még több nyers recept savanyú káposztával: - ITT -  

Egyszerű nyers répatorta

2013. március 11. Napló étkeinkről, életünkről 

Egy kis édességre vágytam pénteken, ezért készítettem répatortát. Kevés dolog kellett hozzá: 2 nagy répa  + 1 alma sajtreszelőn lereszelve mazsola indiai útifűmaghéj - 2 teáskanállal tettem, de kevesebb is elég lett volna fahéj, vanília Ezeket összekevertem, majd egy kis tortaforma aljára simítottam. Tetejére: felolvasztott kókuszzsír, kakaópor, és egy kevés barnacukor keverékét tettem. De enélkül is finom. A gyerekeimnek is ízlett, bár csinálhattam volna édesebbre is :-)

Reformsütemények

2013. március 5. Lét-tudatos konyha 

Édességek, sütemények készítésekor részben teljes kiőrlésű lisztet, a fehér cukor helyett valamilyen más édes ízforrást, pl. nádcukrot, nyírfacukrot (xilitet), ritkán mézet használok. Mivel ezek tojás nélkül készülnek, ezért a teljes kiőrlésű liszttől kicsit tömörebbek lesznek, mint a megszokott módon készülő társaik. Ha egy hagyományos édességből, süteményből (rácsos linzer, lúdlábtorta, somlói galuska, kókuszos kocka) indulok ki és azt ,,reformosítom, akkor úgy változtatom meg a hozzávalókat, hogy az eredetileg előírt 1 tojást kihagyom.  Ha több tojást ír elő a recept, akkor minden tojás helyett egy evőkanál olajat használok (mivel a tojás is olajos szerkezetű) és valamilyen lazítóanyagot: szódabikarbóna, sütőpor teszek bele, amit a liszttel elkeverek. Ezenkívül citromlevet adok hozzá, ami ezzel a lazítóanyaggal kölcsönhatásba lép. Ha tejet is tartalmazó (vagyis lakto vegetariánus) sütemény készül, akkor teszek hozzá joghurtot, mely szintén lazítja a tészta állagát. Természetesen ez így egy nagyon általános leírás a hagyományos összetevők reformosítására, és nem lehet egy kaptafára venni, hiszen minden sütemény más és más. A gyakorlat során viszont ki lehet kísérletezni, hogy melyikük készítésének mi a titka. Időnként készsüteményt vásárolok, mert kíváncsi vagyok, hogy milyen ízű lehet és kedvet kapva talán készítsek majd egy hozzá hasonlót. A Vegafood kínálatából a következők nyerték el a tetszésemet: somlói galuska, orosz krémtorta szelet, citromos mignon, citromos-túrós szelet, mézes krémes.

Céklakrémleves

2013. március 1. Mindennapi ételeink 

Itt a tavasz! Bár a mai időjárás még nem ezt mutatja, így gyorsan készítettem is egy kis forró levest. Eddig mindig halogattam a cékla ilyen jellegű felhasználását. Kár volt. Ismétlés következik!  Hozzávalók: 3 közepes cékla 3 ek. 100% extra szűz olívaolaj   kb. 1,5 l víz  1 fej vöröshagyma 2 gerezd fokhagyma 2 dl rizstejszín 2-3 tk.köménymag 1tk.római kömény 1 kisebb csokor koriander  2-3 tk. Vito Reform ételízesítő kis citromlé -ízlés szerint só-ízlés szerint Elkészítés: A céklákat megmossuk, meghámozzuk és félbe vágjuk, majd kevés olajjal meglocsoljuk és alufóliába csomagolva, tepsibe téve 160 fokon 30 perc alatt megsütjük. Eközben felvágjuk a hagymát, és 2 ek.olívaolaj és ugyanannyi víz keverékén megpároljuk. Fűszerezzük köménnyel, római köménnyel, vegetával. Rákockázzuk a megsült és kihűlt céklát, hozzáadjuk a fokhagymákat, és vízzel felengedjük. Kb. 10 percet követően hozzáöntjük a rizstejszínt, összebotmixerezzük, és szükség szerint hígítjuk még vízzel. Citromlével, sóval ízesítjük, beleszórjuk a felaprított korianderleveleket és összeforraljuk. Mi magában ettük, de finom lehet pirított magokkal, vagy zsemlekockával, esetleg aszalt zöldség-chips-szel, vagy burgonya-tortillachips-szel is. :-)

Csicseripástétom, avagy a humusz :-)

2013. február 28. Vegagyerek 

Egy nagyon egyszerű, és rendkívül finom csicseripástétom W. Ungváry Renáta: Megújulás szülés után, ugyancsak remek könyvéből! Minden szülés után álló anyukának ajánlom a könyvespolcára, vegáknak is!:-) Teljes szülés  utáni fogyókúratervek is vannak benne 1-1 hétre, vegás is (lakto-ovo)! Sokféle csicseripástétomot próbáltam már, de eddig nekem ez jött be a legjobban! Csicseri-, vagy humuszpástétom Hozzávalók kb. 50 dkg-os adaghoz (ez nagyon sok, ha kevesebben eszitek, akár felezheted, harmadolhatod is!): 150 g csicseriborsó-liszt, vagy 400 g puhára főzött csicseriborsó (konzerv is lehet, de ne legyenek benne adalékok!) 4 ek. szezámmagkrém (tahini) 2 tk. őrőlt pirospaprika 2 citrom leve 2 gerezd péppé zúzott fokhagyma só Vega-mix fűszerkeverék Főzd sűrűre folyamatos kevergetés mellett a csicseriborsó-lisztet kb. 4 dl vízben. Fűszerezd Vega-mixszel, sóval. Ha kihűlt, keverd hozzá a többi hozzávalót! Ha egész csicseriből csinálod, pépesítsd botmixerrel, vagy aprítógéppel, és utána fűszerezd, olyankor kissé darabosabb lesz a kész végeredmény! A csicserilisztes verziót nálunk a gyerekek is nagyon jóízűen ették! Megtölthetsz vele különböző nyers zöldségeket (paprikát, paradicsomot), vagy egyszerűen csak mártogatod bele őket!

Meggyes-kókuszos koszorú

2013. február 25. BioVilág 

Ezúttal egy nagyon egyszerű, de annál finomabb süti receptet hoztunk nektek. :) Hozzávalók: 20 dkg teljes kiőrlésű tönköly liszt 5 dkg zabpehely 5 dkg kókuszreszelék 2 evőkanál kakaópor 10 dkg barnacukor vagy ízlés szerint méz 1 csomag sütőpor 5 evőkanál hidegen sajtolt napraforgó olaj 2,5 dl növényi tej 1 kisüveg magozott meggy   1. Melegítsük elő a sütőt (180-200 fokosra), majd egy nagy tálban keverjük össze a tejet, olajat, cukrot, kakaóport, a kókuszreszeléket és a zabpelyhet. 2. A sütőport jól dolgozzuk össze a liszttel és ezt a keveréket lassan adjuk az előbbihez és jól forgassuk össze. 3. A masszát kanalazzuk kuglóf formába, majd rakosgassuk rá a meggyet és mehet a sütőbe. 4. 10-15 perc múlva a sütőt vegyük vissza 160 fokra, majd kihűlés után kezdjük felszeletelni.   Ildi  

Chilis, citromos pirított tofu leveleskellel + a harmadik hét cukor nélkül

2013. február 25. Zizi kalandjai 

  Harmadik hetünk is könnyen telt cukor és édességek nélkül. Néha azért belemarkoltam a mazsolás zacskóba  (I. nem igazán szereti a mazsolát) és aszalt fügét is ettünk néhány darabot. A legjobban az hiányzik, hogy készíthessek végre valamilyen édeset. Még nem is feltétlen a sütés hiányzik, ugyanis jó néhány nyers édesség receptje vár kipróbálásra és először ezeket szeretném megvalósítani. Na igen, őszinte leszek... azért egy puha, finom croissant-t is be tudnék már nyomni habos vegán kakaóval vagy cappuccinoval. Főleg úgy, hogy I. beígért nekem egy ilyen reggelit, ha végzünk a cukormentes kihívással. Lehet, hogy ez az álom már pénteken meg is valósul? :) A sós ételek tekintetében mindenfélét eszünk. Ha van időm, készítek valami újat, ha nincs I. gyorsan összedob egy isteni paradicsomos-bazsalikomos tésztát vagy pirítós kenyeres (napraforgó krémmel megkenve) hatalmas adag salátás vacsorát. Ezek az ő reszortjai. Ő a zöld salátakészítő a családban, nem én. :) Ez a chilis, citromos, fűszeres pirított tofu még korábban készült, de egy nagyon finom, tápláló vacsora kerekedett belőle. Könnyű is elkészíteni... a sütőben elkészül a tofu és a leveleskel (ha nem találtok leveleskelt, helyettesítsétek kelkáposztával), a tűzhelyen pedig megfőzzük hozzá a köretet. Mi quinoa-val ettük, de bármilyen más gabonával, salátával, rizstésztával el tudom képzelni. A kihívás szabályai továbbra is ugyanazok: aki a nyereményjátékban is részt kíván venni, azoktól feltétlen várom a néhány soros beszámolót komment formájában itt a bejegyzés végén (csak az kerül bele a kalapba, aki mind a négy heti beszámolóhoz ír néhány sort vagy blogbejegyzést). Aki pedig használ Instagramot, az a kihívás idején februárban címkézze fel az általa elfogyasztott ételek képeit az alábbiak szerint: #februaricukormenteskihivas. Lesz egy jó kis online albumunk! Akik a harmadik cukormentes hétről beszámoltak: - Orsi - Wannabe Chef - Boglárka - Önismereti kalandtúra Chilis, citromos pirított tofu leveleskellel Hozzávalók 2 főre: - 300 g tofu, felesleges víz kipréselve belőle, majd kockákra vágva - 1 közepes csokor leveleskel, szárak eltávolítva, a levelek falatnyi darabokra tépkedve - 1 db citrom, reszelt héja és kifacsart leve - 2 gerezd fokhagyma, szeletelve - 2 ág friss rozmaring, levelei felaprítva - 3-4 ág friss kakukkfű, levelei felaprítva - 1 teáskanál chili pehely (vagy friss chili) - 3-4 evőkanál extra szűz olívaolaj - só, bors - 1/­­2 bögre főtt quinoa Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Egy tepsire tegyünk sütőpapírt. Tegyük egy mozsárba a citromhéjat, a fokhagymát, a chili pelyhet, a rozmaringot, a kakukkfüvet, valamint a sót és a borsot és törjük ezt a fűszeres keveréket minél apróbbra. Adjuk hozzá az olívaolajat és citromlevet és jól keverjük el. Egy tálban keverjük össze a tofu kockákat a citromos fűszer felével és tegyük a tepsire. Süssük 180 fokon kb. 20 percig, amíg átpirulnak. Tegyük a megsült tofu kockákat egy tálba. Ezután a leveleskel darabokat is keverjük össze a megmaradt citromos fűszerrel. Helyezzük a leveleket a tepsire és pirítsuk meg 160 fokon kb. 5-8 perc alatt. Tálaljuk azonnal a pirított tofut és leveleskelt a megfőtt quinoa-val.

Barackos buci

2013. február 21. BioBrigi 

Egyik nap rápillantottam a szekrény tetején sárgálló baracklekvárra, amit még a szomszédasszonytól kaptunk tavaly.  Az udvarán álló sárgabarack fáról származik a termés, csak lefóliázva volt, így hamar megsűrűsödött. Tökéletesen alkalmasnak tűnt süteményt tölteni, vagy gombócot. Áron szerint nagyon jó ízű volt.  Az enyémekbe eperlekvár és Carobella keveréke került. Nem lett rossz, de egyértelmű, hogy a Carobellát nem sütésre tervezték. Hozzávalók: 60 dkg liszt (min. 40 dkg tk, 20 dkg fehér) 4 dl szójatej 6 ek olivaolaj 2 ek gyümölcscukor 2 ek zabliszt 2 dkg élesztő 1 tk só  sűrű barack, vagy szilvalekvár tölteléknek Használhatunk nyírfacukrot is, vagy sztíviát édesítésnek, de pici méz, vagy gyümölcscukor az élesztő miatt szükséges. A zabliszt puhítja a tészta állagát, azért használom. Az olivaolaj kiváltható pálmazsírral is. Az összes hozzávalót jó alaposan összegyúrjuk, hagyjuk fél órát pihenni, majd kinyújtjuk és kb. 16 egyelő részre vágjuk. Mindegyik kockára kerül egy kanál lekvár, majd a csücsköket a lekvárra hajtjuk egymás után, óvatosan összenyomkodjuk a széleket. Sütőpapírral kibélelt tepsibe helyezzük a bucikat, kb. 20 percet kelesztjük. A végén 30-40 perc alatt közepes lángon megsütjük.

Gyömbéres frissítő

2013. február 20. Főzés nélkül finoman! 

Az ébredés utáni folyadék bevitel fontosságát mát szerencsére senki sem vitatja, azt hogy ki-ki milyen formában és pontosan mit fogyaszt, az egyéniség szabad választásai közé tartozik. Igaz a citrusfélék kifejezetten a szervezet hűtésére szolgálnak, de azért azt ismerjük el, hogy kiváló italokat lehet készíteni belőlük, talán pont olyat, mint a következőkben leírt végtelenül egyszerű keverék... Kifacsart mandarinba reszeltem gyömbért, megszórtam fahéjjal és adtam hozzá egy csipet cayenne borsot... Kellemes reggeli italozást :) Javed

Vegán töltelék

2013. február 14. Mindennapi ételeink 

Gyermekkorom nagy kedvence volt a töltelék is. Érdekes, hogy akkor sem a húsba töltött részét szerettem, hanem azt, ami kimaradt, és csak úgy be volt rakva a hús mellé, és a tepsiben szépen megsült. Nos, tegnap gondoltam, ünnepi ételt készítek, mert férjem utolsó szigorlata is ötös lett (így ebben a félévben is csak ötöse van:-), megérdemli az ilyen jellegű kényeztetést is. ;-) Nagy kedvenceivel: krumplipürével és dinsztelt vörös káposztával ettük. Hozzávalók: 4 teljes kiőrlésű zsemle 10 dkg metélőhagymás tofu  1 csokor petrezselyem 2 fej vöröshagyma 2 gerezd fokhagyma 4-5 ek. 100%extra szűz olívaolaj 10 dkg gomba (nekem most nem ez volt itthon, hanem ugyanennyi főtt lencse) 3 ek. lenmagpehely 4-5 ek. víz  Elkészítés: A zsemléket beáztatjuk, majd egy tálba kinyomkodjuk. A petrezselymet beleaprítjuk, a hagymákat felvágjuk és víz+olaj keverékén megpároljuk, ezt is hozzáadjuk, hozzákeverjük a megfőtt gombát (lencsét), az előzetesen vízbe áztatott lenmagpelyhet, és a nagyon apró kockákra vágott tofut (otthon édesanyám úgy készítette a tölteléket, hogy főtt tojást kockázott bele; ezt imitáltam a tofuval:). Alaposan összekeverjük, sózzuk, majd olajjal kikent tepsibe simítjuk és 180 fokon 25-30 perc alatt összesütjük. TIPP: Tölthetünk vele főtt szójaszeletet, amit utána kipanírozunk és tepsiben kisütünk.

Sütőtökös feketebabos taco & quesadilla + az első hét cukor nélkül

2013. február 8. Zizi kalandjai 

Taco Fantasztikusak vagytok! Nem gondoltam volna, hogy ennyien beszálltok a cukormentes kihívásba! Nagyon sok emailt kaptam tele ötletekkel, élményekkel; sokan beszámoltok róla a saját blogotokon, kommenteltek itt a blogon és a Facebookon. Úgy érzem, ez a kis csapat erőt ad minden résztvevőnek, tudjátok, hogy nem vagytok egyedül. Viszonylag könnyen telt az első hét nálunk. Az elején voltak nehézségek, amikor igazán megkívántuk azt a 70%-os kocka csokit vacsora után (valószínűleg nem mi követeltük, csak a szervezetünkben élősködő kedves gombácskák). :) De utána egyre könnyebb lett. Aszalt gyümölcsök közül egyelőre mazsolát és szilvát ettünk, a friss gyümölcsök közül banánt, almát, citromot, narancsot és grapefruitot. Édes íz utáni vágyunkat frissen préselt céklalével is csillapítottuk. Sokszor van olyan érzésünk, hogy valamivel pótolnunk kell az édeset, a csokit, ilyenkor muszáj valamit nassolni... a legtöbbször mandulát pirítok vagy nyersen eszünk törökmogyorót, kesudiót, paradiót. Kollégáknak sütöttem a héten túrós pogácsát, ami nem élesztős, csak egy kis szódabikarbóna kell bele, viszont van benne tejtermék (a tojást elhagytam). Így kevésbé kerültük a tejterméket, viszont volt sós nasi! Egyetlen egyszer követtem el bakit, amikor egyik nap ebédelni mentem, a főételemhez kértem egy kis adag csalamádét. Belekóstoltam és rájöttem, hogy van benne cukor. De úgy gondolom, hogy a tudattalanul elkövetett bűnök nem számítanak, mert nem előre megfontolt szándékkal választottam cukros csalamádét. Kíváncsi vagyok, nálatok, hogy telt az első hét. Aki beszáll a nyereményjátékba is, azoktól feltétlen várom a néhány soros beszámolót komment formájában itt a bejegyzés végén vagy ha a blogján ír valaki beszámolót, akkor küldje el nekem emailben a beszámoló linkjét februári kihívás címmel. A közzétett bejegyzéseket folyamatosan frissíteni fogom és megjelentetem mind az aktuális heti beszámolókban. Aki használ Instagramot, az a kihívás idején februárban címkézze fel az általa elfogyasztott ételek képeit az alábbiak szerint: #februaricukormenteskihivas. Lesz egy jó kis online albumunk! Akik eddig írtak a cukormentes kihívásról: - Mariann - Jenis konyhai kísérletei (meglepő, hogy a férje győzte meg a cukormentes kihívásról) - Viki - Étel Ital Kicsi Vú (maximum íz, no cukor felhívással csatlakozott) - Noémi - Mandulasarok (fantasztikus gesztenyelisztes édesburgonya gnocchi receptet is megosztott) - Boglárka - Önismereti kalandtúra (januártól saját maga által összeállított étrendet fogyaszt, naponta összefoglalja, hogy mit eszik és beszállt a februári cukormentes kihívásba) - Orsi - Wannabe Chef (egy fincsi quinoa saláta receptet is megosztott) Quesadilla Most pedig irány Mexikó... A bejegyzés megírásához igyekeztem felidézni 2005-ös mexikói kalandozásaimat, amikor meglátogattam egy Pueblaban élő mexikói barátnőmet, Mariat. Ettünk étteremben is, de az anyukája rengeteg finomságot készített nekünk. Igazi jó mexikói házias koszton éltem néhány hétig. Legélénkebb emlékeimben a guacamole (avokádó krém), a paradicsomos salsa, a tortilla és a mindenhez felszolgált lime él. A taco kukorica- vagy búzalisztből készült félbe hajtott tortilla, amelyet mindenféle finomsággal (zöldségekkel, hússal, hallal) lehet megpakolni. Köretként tálalnak mellé friss koriandert, guacamolét, salsat, salátát. A quesadilla szintén kukorica- vagy búzalisztből készült tortillaból áll, két tortilla lap összeragasztva sajttal,   vékonyan megtöltve zöldségekkel vagy hússal, háromszög cikkelyekre vágva és így tálalva. Ez is fogyasztható guacamoléval, salátával, salsaval, tejföllel. Ha az alapanyagokat előző nap beszerezzük, akkor mindkét fogás kiváló gyors hétköznapi vacsorának és még az ízlelőbimbóinkat is életre keltettük! Sütőtökös feketebabos taco és quesadilla Hozzávalók 3-4 főre: Tacohoz : - 250-300 g sütőtök, meghámozva, felkockázva - 240 g feketebab (1 konzerv), leszűrve, átmosva - 1 fej vöröshagyma, felaprítva - 2 teáskanál füstölt pirospaprika - só, bors - tortilla lapok - főtt rizs - guacamole - 150 ml tejföl + 2 teáskanál csípős chiliszósz, összekeverve - koriander - lime - olívaolaj Quesadillahoz (ugyanazok, mint a tacohoz): - 150 g reszelt sajt Guacamolehoz : - 2 db érett avokádó, héj és a mag eltávolítva - 1 kis fej vöröshagyma, felaprítva - 1 gerezd fokhagyma, felaprítva - 1/­­2 lime kifacsart leve - só, bors - koriander, felaprítva Töltelék elkészítése: két evőkanál olívaolajon pirítsuk meg a felaprított vöröshagymát, adjuk hozzá a kockára vágott sütőtököt. Pároljuk 8-10 percig, majd adjuk hozzá a feketebabot. Ízesítsük sóval, borssal, szórjuk meg a füstölt pirospaprikával, keverjünk rajta egyet és tegyük félre. A tacohoz teflon serpenyőben pirítsuk meg a tortilla lap mindkét oldalát (kicsit hólyagos lesz), tegyük tányérra és kanalazzunk bele főtt rizst, sütőtökös babos keveréket, guacamolét, chilis tejfölt, szórjuk meg korianderrel, facsarjunk rá egy kevés lime levet és már ehetjük is. A quesadillahoz teflon serpenyőben kezdjük el melegíteni alacsony lángon a tortilla lap egyik oldalát. Szórjuk meg reszelt sajttal, majd várjuk meg, amíg a sajt elkezd olvadni. Ekkor vékonyan rétegezzünk rá a főtt rizsből, a sütőtökös feketebabos keverékből, majd szórjuk meg újra reszelt sajttal és tegyünk a tetejére még egy tortilla lapot. Az egészre nehezékként tegyünk néhány tányért (hogy minél vékonyabb legyen) és így pirítsuk néhány percig. Vegyük le a tányérokat és egy spatulával fordítsuk meg az egész quesadillát, hogy a felső tortilla lap is megpiruljon (közben megint tegyük a tetejére a tányérokat nehezéknek). Ha a másik oldala is megpirult, tegyük tányérra, vágjunk háromszög cikkelyeket belőle és tálaljuk guacamoléval és chilis tejföllel. A guacamoléhoz az avokádókat törjük össze villával. Adjuk hozzá a felaprított vöröshagymát, fokhagymát, a lime levét és ízesítsük sóval, borssal és felaprított korianderrel. Pirítós kenyérre kenve is kiváló feltét! Viva Mexico! Veracruz kikötő, parti sétány A legcukibb spanyol szó: burro, csacsit jelent :) Teotihuacan, ahol a Nap (La Pirámide del Sol) és a Hold (La Pirámide de la Luna) piramisok láthatók Puebla, főtér

Rizsfasírt

2013. január 24. BioBrigi 

Hozzávalók: 20 dkg barnarizs 1 db natúr tofu 1 db pritaminpaprika 1 kis fej lilahagyma 1 tk vegamix 1 tk borsikafű, bazsalikom 1 tk só 1 ek kókuszzsír Nem egy bonyolult valami, viszonylag egyszerűen elkészíthető, a belseje puha, krémes, a külső része finom ropogós lesz. A barna rizst bő 2,5x-es mennyiségű vízben sóval és vegamix-szel feltesszük főni. Kb. 40 perc alatt készül el. Addig a tofut lereszeljük. Amikor készen van a rizs, hűtjük kicsit, majd a hagymát és a paprikát nagyobb darabokra vágva beleszórjuk, az egészet botmixerrel kicsit összedaráljuk, a végén belekavarjuk a tofut és a fűszereket. (Ha nehezen dolgozza össze, tehetünk hozzá kis vizet.) Egy nagy tepsit kibélelünk zsírpapírral, megkenjük, vizes kézzel fasírtokat formázunk, és elhelyezzük őket benne. Közepes lángon 30 percig sütjük az egyik, majd megfordítva 20 percig a másik oldalát. Friss salátával azonnal fogyasztható, ami nekünk most reszelt karalábé és répa keveréke  volt kevés citromlével és pici sóval megbolondítva.

Szalagos fánk, csöröge fánk...

2013. január 20. Lét-tudatos konyha 

Az olajban sült tészták készítésekor (pl. fánk) vegyük figyelembe, hogy a teljes kiőrlésű liszt jobban magába szívja az olajat. Én ilyenkor a szükséges lisztmennyiség felénél használok teljes kiőrlésűt. A csörögénél víz is használható a joghurt helyett, de a joghurt könnyebbé teszi a tésztát. Mindkét receptnél használható tejtermék is a növényi tej, illetve joghurt helyett, ez esetben lakto-vegetariánus finomsághoz jutunk. Hozzávalók: - 70 dkg liszt (30 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt+40 dkg finomliszt) - 2 evőkanál pálmazsír - 2 evőkanál barna cukor - csipet só - 3 dkg élesztő - kb. 1,5 dl tej vagy növényi tej - csipet aszkorbinsav vagy 1 evőkanál citromlé - 1 marék kandírozott gyümölcs (pl. citronád) - házi sárgabaracklekvár Elkészítése: Az élesztőt fél evőkanál barna cukorral, langyos tejben felfuttatjuk. Összekeverjük a liszteket, a sót, a maradék cukrot és az aszkorbinsavat.   A felfutott élesztőt hozzáadjuk a lisztes keverékhez és az olvasztott pálmazsírral, meg a kandírozott gyümölcsökkel együtt összegyúrjuk. Ha citromlevet használunk, akkor ezt is hozzátesszük. Annyi langyos tejet adunk hozzá, hogy ragadásmentes, közepesen lágy tésztát kapjunk. Letakarva félretesszük kelni. Mikor duplájára kelt, gyúródeszkára borítjuk és kb. 1 cm vastagságúra kiterítjük a tésztát. Fánkszaggatóval köröket szúrunk ki belőle. A deszkán még kicsit kelni hagyjuk. Olajat forrósítunk és megsütjük a fánkokat. A tésztadarabokat először -a deszkán alul lévő oldalukat felülre helyezve- az olajban fedő alatt, majd megfordítás után fedő nélkül sütjük meg. Sárgabaracklekvárral tálaljuk. Csöröge Hozzávalók: - 50 dkg liszt (20 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt+30 dkg finomliszt) - 2 evőkanál olvasztott pálmazsír - 1 evőkanál barna cukor - csipet só - 2,5 dl nö vényi joghurt - olaj Elkészítése: A lisztet összekeverjük a sóval és a cukorral, majd elmorzsoljuk az olvasztott pálmazsírral. Hozzáadjuk a joghurtot; lehet, hogy az előírtnál kicsivel többet fog felvenni a tészta belőle. Rugalmas tésztát kell kapnunk, ami nem ragad. Gyúródeszkán kinyújtjuk, derelyevágóval négyzetekre vágjuk, közepét bevágjuk. Különféle formákat is kialakíthatunk belőle úgy, hogy a vágott nyílásokon áthúzzuk a tésztát. Forró olajban kisütjük. További fánkreceptek: Indiai eredetű: Malpura Csöröge (zablisztből) Fánk

Zöldséggel töltött, tepsiben sült hottok

2013. január 18. Mindennapi ételeink 

A hottok egy kóreai töltött palacsintafajta, cukros fahéjjal eszik, vagy sajttal. Én most ennek a tésztáját lestem el és alakítottam át.  Zöldséggel sült és tepsiben, így a végeredmény kicsit más lett. Hú, de nagyon finom étel. :) Hozzávalók: 1 csésze teljes kiőrlésű liszt 1 csésze finomliszt 1 csésze langyos víz  1 ek. 100% extra szűz olívaolaj  1 tk. méz 3 tk. porélesztő -- 25 dkg mexikói zöldségkeverék 1/­­2 kaliforniai paprika 1 fej vöröshagyma só-ízlés szerint 2 tk. köménymag 3 tk. majoranna 3 tk. borsikafű 3 tk. pirospaprika 1 kis rész gabonakolbász 2 ek. 100% extra szűz olívaolaj  2 ek. liszt  Elkészítés: A langyos vizet egy tálba öntjük, hozzáadjuk az élesztőt, a mézet, a sót, az olajat és jól elkeverjük. Ehhez jön a liszt, amit aztán jól összekeverünk a hozzávalókkal egy fakanállal, vagy kézzel. Kicsit lágyabb tésztát kapunk, ne ijedjünk meg. Ezután a tésztát lefedjük és meleg helyen pihenni hagyni egy órát, ezalatt szépen megkel. Ekkor elkészítjük a tölteléket: a hagymát apróra vágjuk, és vízen+ olajon megpároljuk. Rászórjuk a zöldségeket, a felkockázott pritaminpaprikát és felengedjük egy kevés vízzel, fűszerezzük, pirospaprikázzuk. Amolyan pörköltet készítünk tehát, amit a zöldségek puhulásakor beleszórt liszttel besűrítünk.  Majd a már megkelt tésztát elővesszük: fakanállal összedolgozzuk még egyszer, majd egy lisztezett deszkán 8 részre szedjük. Mindegyiket kinyújtjuk, megtöltjük a kész töltelékkel, majd becsomagoljuk. Olajjal megkent tepsibe tesszük (a csomagolt fele kerüljön alulra), megkenjük a tetejüket is olajjal, megszórjuk szezámmaggal és kicsit kilapítjuk. 160 fokon kb. 25 perc alatt készül el (félidőben forgatjuk). Mi egy meleg zöldségkrémleves után cékla-savanyúkáposzta salátával ettük, ill. fogyasztottunk hozzá fokhagymás növényi kesutejfölt is. A maradék este fogyott el - vendégünk is kapott belőle :-) TIPP: A tésztát készíthetjük több cukorral, és a belsejét tölthetjük fahéjas nyírfacukorral is. Ekkor valóban ki tudjuk lapítani a tésztát, és szép, lapos hottokot kapunk. A tésztarecept, sütési mód egyébként lehet ugyanaz. 

Aszalt, nyers mézeskalács

2012. december 23. Fitt Nők 

Zabtejből megmaradt törmelékből most mézeskalácsot készítettem. Nem sütöttem, csak aszaltam néhány óra hosszat. Finom, ropogós állagú lett, ízre pedig finom kategória. Természetesen liszt-, cukor-, tej-, margarin-, és egyéb adalékanyag mentes. Elkészítés: Zabtejből megmaradt törmelékhez az alábbi hozzávalókat adtam: kávédarálóban finommá őrölt kókuszreszelék, zabpehely őrlemény, mézeskalács fűszerkeverék, méz, őrölt dió. Az arányok lényegtelenek, édesítés ízlés szerint. A lényeg, hogy egy gyúrható, tésztaszerű masszát kapjunk, amit kinyújtunk sodrófával két sütőpapír között, majd szaggatóval kiszaggatjuk. Magokkal díszítjük. (pl. tökmag, napraforgó mag, szezámmag, mandula, chia mag… stb.) Néhány óra hosszat aszaljuk (én kb. 3-4 órát aszaltam). Jó étvágyat!

Vega karácsony - Mázas diós lencsefasírt

2012. december 16. Zizi kalandjai 

Gyors közvélemény kutatást tartottam és meglepetésemre nem az édeset, a csokisat választottátok, hanem a vega fasírtot. Karácsony közeledtével folytatódik a vega karácsony, vagyis mi kerülhet vegetáriánus családok vagy vendégek elé az asztalra. Persze ezek az ételek karácsony után is megállják a helyüket. Igazán laktató fogás egy egyben sült, gazdag fasírt, sokféle körettel (ebből igyekszem két receptet is hozni még az ünnepek előtt) tálalva. Tavaly a vörösáfonyás pisztácia mandula sült nagyon nagy sikert aratott, de a diósült is fantasztikus, megunhatatlan (húsevők sem hiszik el, hogy nincsen benne hús). A mostani egyben sültnek a zöld lencse adja az alapját, amely könnyen emészthető fehérjét tartalmaz. Ezenkívül került bele dió, mogyoró, kesudió, zöldségek, alma és fűszerek és ráadásul vegán. A tetejére egy balzsamecetes ketchup-os máz készült. Mi nagyon ritkán eszünk ketchup-ot, ezért ehhez a fasírthoz igyekeztem jó minőségűt beszerezni, amelyben semmi felesleges adalékanyag nincsen. Tápláló, laktató fogás kerekedett belőle. Mázas diós lencsefasírt (Recept néhány pontjában megváltoztatva: Oh She Glows) Hozzávalók 6-8 főre: Fasírthoz : - 190 g zöld lencse - 100 g dió - 60 g törökmogyoró, kesudió vegyesen - 3 evőkanál őrölt lenmag + 6 evőkanál víz - 2 nagy fej vöröshagyma, felaprítva - 3 gerezd fokhagyma, felaprítva - 120 g répa, felaprítva - 1 közepes alma, meghámozva, kimagozva, lereszelve - 40 g zabliszt - 60 g teljeskiörlésű kenyérmorzsa - 1 teáskanál friss rozmaring, aprítva (szárított is használható) - 1 teáskanál friss kakukkfű (szárított is használható) - 1 teáskanál chili pehely (opcionális) - 1/­­2 csokor petrezselyem, felaprítva - só, bors Balzsamecetes almás mázhoz : - 60 ml ketchup - 1 evőkanál juharszirup - 2 evőkanál édesítetlen almaszósz - 2 evőkanál balzsamecet Egy lábasba tegyünk 750 ml vizet. Adjuk hozzá a zöld lencsét, sózzuk és főzzük meg 40-50 perc alatt. Egy kis tálkában keverjük össze az őrölt lenmagot a vízzel és hagyjuk állni 8-10 percig, amíg zselés állagú lesz (ezzel helyettesítjük a tojást). A diót, törökmogyorót és kesudiót száraz serpenyőben pirítsuk meg 6-8 perc alatt. Megkönnyítettem a helyzetemet, hogy mindent konyhai robotgépben aprítottam fel, daráltam meg. Először a pirított diót, mogyorót és kesudiót, majd a vöröshagymát, fokhagymát, petrezselymet és répát. Ezeket öntsük egy nagy tálba, adjuk hozzá a lereszelt almát, a zöldfűszereket, a chili pelyhet, zablisztet és a kenyérmorzsát. A megfőtt lencsét szintén pürésítsük a robotgépben vagy tűrjük pépesre villával és adjuk a többi hozzávalóhoz. Ízesítsük sóval, borssal és jól keverjük össze a masszát. Melegítsük elő a sütőt 180C fokra. Közben egy kis tálban keverjük össze a máz hozzávalóit. Egy 23 cm hosszú püspökkenyér formát olajozzunk ki (ha szilikon formát használunk, akkor nem kell kiolajozni), kanalazzuk az aljára a máz 2/­­3-át úgy, hogy egyenletesen mindenhol betakarja. A fasírt keveréket nyomkodjuk a formába (nekem kicsit sok lett, így egy keveset meghagytam a masszából és fasírtot sütöttem belőle teflonserpenyőben). 180C fokon süssük 50-60 percig, amíg szép barna színű és ropogós lesz. Hagyjuk a formában hűlni kb. 10 percet, majd fordítsuk ki belőle és kanalazzuk a tetejére a maradék mázat.

Házi parfüm természetes illóolajból

2012. december 12. Fitt Nők 

Szeretem az illatokat, bár nem annyira akkor, amikor egy ember illatfelhőben úszik, zavaró a másik emberre nézve, és elnyomja a természetes illatát. Én szeretem a természetes illatomat, vállalom, de néha jól esik beszívni valami különleges illatot. Jómagam nem is használok magam illatosítására spray-ket, parfümöket már egy ideje, hiszen ezek természetellenes, káros, sok esetben mérgező anyagokat is tartalmaznak. Egy golyós dezodor például tartalmaz alumíniumot, ami eltömíti a pórusokat a hónaljban, így a szervezetben megrekednek a méreganyagok, nem tudnak természetes módon az izzadtsággal távozni, ezáltal könnyen kialakulhat pl. egy mellrák. A golyós dezodor káros hatásairól itt olvashatsz: Dobd a kukába a golyós dezodorodat! De az aerosolos sprayk is tartalmazhatnak szintén alumíniumot és egyéb tüdőre káros anyagokat. Mégis, néha ránk törhet az, hogy illatokat kívánunk, ez esetben készítsünk otthon házi parfümöt természetes anyagokból, pl. 100 %-os illóolajakból. Ezek amellett, hogy finom illatúak, még aromaterápiás hatással is rendelkeznek. Alapanyagok: - Nincs szükségünk sok és drága alapanyagra, csupán egy parfümszóróra (vagy egy kiürült műanyag szórófejes üvegre), - kis alkoholra (gyógyszertárakban kapni), - 100 %-os természetes illóolajra (figyelem: az olcsó változatok, az illatolajak nem természetes, hanem szintetikus, mesterséges anyagok, aromaterápiás hatásuk nincsen), - és tiszta desztillált vízre. A képen látható parfümszórót a cosmio.hu oldalon vásároltam, ez nagyon pici, van egy kb. 15 ml-es üveg tartálya, amit bele kell rakni a kis ezüst tokba, így nem sérülékeny. Elkészítés: Néhány csepp 5-10 csepp illóolajat (vagy illóolaj keveréket, amit Te kevertél össze magadnak) cseppentsünk az üvegbe, majd kis alkohollal vegyítsük/­­rázzuk össze. Ezt követően az üveget engedjük tele desztillált vízzel, rázzuk össze, és már készen is van a házi parfümünk. Egészen hígra, lágy illatúra is készítheted, ez esetben egy finom könnyed testpermet keletkezik. Az, hogy egy illóolaj milyen aromaterápiás hatással rendelkezik, bővebben olvashatsz az interneten. Fontos, hogy nyáron ne használjunk fototoxikus illóolajakat, mert ezek a bőrön napfénnyel érintkezve elváltozásokat okozhatnak. Én most geránium illóolajat használtam, ez szerintem egy nagyon kellemes, sejtelmes, érdekes, nem szokványos nőies illat.

Zabtejszínes-tofus-póréhagymás-brokkolis spagetti

2012. december 10. Mindennapi ételeink 

Nagyon finom és egyszerű, gyors laktató ebéd. Érdemes kipróbálni :-) Hozzávalók (4 személynek): 0,5 kg durum spagetti 1 fej brokkoli 2 dl zabtejszín -- 10 dkg füstölt tofu 1 tk. citromlé 2 ek. víz 1 ek. olaj 1 ek. sörélesztőpehely -- 1 kisebb póréhagyma só-ízlés szerint 3 ek. 100% extra szűz olívaolaj Elkészítés: A tésztát a szokásos módon sós, olajos vízben kifőzzük. A brokkolit sós vízben roppanósra pároljuk.  A tofut a vízzel, olajjal, citromlével, sörélesztőpehellyel alaposan összeturmixoljuk, majd hozzáadjuk a zabtejszínt. Megkóstoljuk, igény szerint sózzuk még. A póréhagymát felkarikázzuk és olaj és víz keverékén megpároljuk. Ezt is hozzátrumixoljuk a szószhoz. A tésztához tálalás előtt keverjük a szószt, ill. halmozzuk meg brokkolival. :-) Paradicsomsalátával fogyasztottuk.

Hóesés és karfiol leves

2012. december 4. BioBrigi 

Minden tél elején lelkesen közlöm, hogy leesett a hó. Idén az első nagy hó a cukros vérvétel napjához kötődik, Pesten is iszonyúan szakadt. Amikor végeztem, felhívtam a lányokat, hogy felmenjek Mátraházára, vagy ellesznek, de azt mondták, örülnek, ha ők le tudnak jönni a hegyről, önként ne menjen senki arra. :) Az a hó viszont másnapra már csak nyomokban volt meg, míg ez a mostani a faggyal karöltve napok óta tartja magát, és még lesz utánpótlása is. Holnap lehet, hogy felviszem a gépet, mert mint mindig, a zordsága ellenére gyönyörű tud lenni. Először is lehúzza a két nagy tiszafa ágait, megrakódik a korlátokon, az ott parkoló autókon, belepi a a betonplaccokat, elrejti a csúnyaságokat. Azután ha épületen kívülre nézünk, a hatalmas fenyők roskadásig gyűjtik a hatalmas legyező ágaikra a havat, a kopasz fák ágait beburkolja a vastag hóréteg. Másnapra a tiszta fehér hóban vékony tappancsok nyomai húzódnak itt is ott is, vagyis a mókusok feléledtek. Meg a macskák is. :) Nagyon nehéz bármit is írni róla, mert ha az ember ott áll, és bámulja, egészen fura érzések töltik el. Olyankor az egész környéknek még a hangjai is mások, olyan puha csöndes minden. Nem süket csönd, mégis, mintha elvesznének a hangok... Ebéd közben ma hátrafelé nézelődtem, akkor kezdett újra szállingózni a hó. Kicsit kikapcsolt a taposómalomból, és megnyugtatott. A Teremtő bölcsessége szerencsére nem emberi, akármilyen csúnya és hideg a tél, megvan a maga feladata, és szépsége is egyben. És mindenben egyre inkább tapasztalom, hogy nem véletlenül vannak úgy a dolgok, ahogyan. Mindennek megvan a maga értelme, és oka, még ha abban a pillanatban nem is vagyok képes belátni. No, de ha már ennyit dumáltam, vissza kellene térni a konyhára. Keveset főzök mostanában, s ha igen is, ismétlek. Nagyon kevés időm van rá, vagy ha van nem bírom rávenni magam, csak olyanokra, mint a héjában főtt krumpli készítése. (Lásd a mai napot.) Tegnap a mindenki által kedvelt hajdinás süti is készült, mondjuk azzal tovább szöszöltem, de ma már nem fért bele. Nemsoká megyek inkább, és bebújok az ágyba olvasni. A kis kópé jelez, hogy jobb lesz ledőlni inkább, egész nap rohangáltunk. Szóval az ebéd karfiol leves volt, békési módra. Azért békési, mert ezt a tejes megoldással csak az ottaniaknál találkoztam. Anyával készítettük, így az elején rántással indult, de javasolom helyette a szójatej + liszt keverék hozzáadását az utolsó 15 percben. Karfiol leves békési módra Hozzávalók: 1 nagy fej karfiol 3 nagyobb répa 4 ek tk liszt 1 bögre szójatej 2 ek olivaolaj /­­ 1 tk kókuszzsír 1 csokor petrezselyem zöld 1 ek só Ha nagyon hagyományosak akarunk lenni, készíthetünk rántást. Mivel nem túl egészséges, lehet úgy javítani rajta, hogy a lisztet szárazon megpirítjuk, majd hozzákeverjük az olajat, a petrezselyem zöldet, és felengedjük vízzel. Majd beletesszük a répát, a sót, majd 1/­­4 óra elteltével a karfiolt is. Időnként kavargatjuk. Mikorra megpuhulnak a zöldségek, hozzáadjuk a tejet, összeforraljuk az egészet, és készen is van. Ahogyan fentebb írtam, máshogyan is elkészíthetjük. Ez esetben a kókuszzsíron a petrezselyem zöldjét kicsit megforgatjuk, majd beletesszük az apróra vágott répát. Felengedjük vízzel, sózzuk. Kb. 1/­­4 óra múlva hozzáadjuk a kis rózsáira szedett karfiolt is. Amikor már majdnem megpuhultak a zöldségek, a szójatejet összekeverhetjük a liszttel, és hozzákeverjük a leveshez. Sűrűn kavargatva főzzük 10-15 percet.

Rukkolás zöldségfasírt

2012. november 28. Mindennapi ételeink 

Nagyon finom fasírt, a mai spenót és hagymás krumpli kiegészítője volt. Hozzávalók: 35 dkg mexikói zöldségkeverék (borsó, répa, kukorica, azonos arányban) 2 ek. kukoricaliszt 1 ek. finomliszt 1  fej vöröshagyma 3 tk. só 3 levél rukkola 2 ek. lenmagpehely 4 ek. 100 % extra szűz olívaolaj Elkészítés: A mexikói zöldségeket sós vízben megfőzzük, majd egy tálba téve krumplinyomóval kissé összetörjük. Hozzáadjuk a liszteket, sót, víz és olaj keverékén megpárolt vöröshagymát, a lenmagpelyhet, az apróra vágott rukkola leveleket. Alaposan összekeverjük, majd olajjal kikent tepsibe téve 150 fokon kb. 30 perc alatt készre sütjük (félidőben forgatjuk). Rukkola nélkül is nagyon finom, ne essen senki se kétségbe, ha nincs otthon. Mi most kedves barátunk kertjéből kaptuk, most termett, friss, óriás levelű rukkola volt. :-) 

tudatosság & curry

2012. november 21. Vegasztrománia 

egyensúlyozom a tudatos étkezés és az elfoglaltságaim között. baromira észnél kell lenni, ha a munka és az egyéb vállalt tevékenységek mellett oda akarunk figyelni arra, hogy normális dolgokat együnk, és ne csak bekapjunk valamit útközben, kutyafuttában. szoktam én is, de hálistennek egyre kevesebbet, vagy igyekszem a lehetőségekhez képest több tápértékkel és kevesebb szeméttel rendelkező kaja-pótlékokat választani. a lényeg, hogy lehet benne fejlődni! tavaly egy dolgozósabb időszakban sikerült nem túlságosan odafigyelnem a bevitt táplálékok értékes tartalmaira,  ennek az lett a vége, hogy legyengült az immunrendszerem, és elkapott egy vírus. idén ezt nem engedem.  az is jó lenne, ha egy hétre előre tervet tudnék készíteni, hogy mikor mit főzök majd, de ennél sajnos hangulatemberebb vagyok, általában azt szeretek enni, amit megkívánok. amire viszont oda szoktam figyelni, az az, hogy cserélődjenek a hozzávalók otthon, vagyis legyen jelen a változatosság. figyelek például a színekre. minden szín más vitamincsoportot jelent, ezért, ha sokszínű a tányérunk (értsük jól), azzal elég jót teszünk magunknak. de arra is felfigyeltem már, hogy valamikor a narancssárga ételeket kívánom, valamikor a lilát, stb. nyilván ez sem véletlen, biztos valami hiányt pótlok vele. ha figyelünk ezekre a jelekre, szerintem jó úton vagyunk. azért megadom a lehetőséget annak is, hogy azt kívánjam meg, ami éppen otthon van (simone weil jutott eszembe - "meg kell tanulnunk vágyakozni az után, ami a miénk."), és ez is elég jól szokott sikerülni. hétfőn például belenéztem a hűtőbe és a zöldséges kosaramba, abból a minimál választékból főztem, amit találtam: néhány szem gomba, egy fél cukkini, egy sütőtök. (hagyma, fokhagyma alap, és elég sok fűszerem van itthon, egy vega fegyvertárához hozzátartozik) felvillant a tócsni gondolata, egy magyarosabb pörkölt lehetősége, illetve egy klasszikus sütőtökkrémleves gombás-cukkinis golyókkal, de végül az egyszerűség és a fűszeresség döntött.  curry megpucoltam és apróra vágtam egy hagymát és 2 fokhagymát. elkezdtem sütni. a sütőtök egy részét használtam csak fel, meghámoztam és felkockáztam, majd rádobtam a hagymára. megtisztítottam a gombát, negyedekre vágtam és az is ment a sütőtökhöz. negyed-karikákra vágtam a cukkinit, és azt is hozzáadtam a keverékhez. sóztam, borsoztam, fűszereztem (késhegynyi fahéjjal, gyömbérrel, chilivel, tandoori masalával, garam masalával). hozzáadtam egy kevés vizet (max 100 ml), mert nem eresztett elég levet. nem pároltam agyon, sőt, a sütőtökdarabok egy hajszállal keményebbek maradtak, mint szoktam. a végén egy körtét feldaraboltam és hozzákevertem. tálalásnál görög joghurtot tettem a tetejére (azt kívántam meg, nna).

Zöldséges rétes

2012. november 18. VegaLife 

Napokig ott árválkodott az előre hajtogatott rétestészta a hűtőnk legfelső polcán. Mígnem eljött a nap, hogy szinte kiürült a hűtő és már csak ez maradt vissza a felhasználásból. Természetesen nem érdemelte meg ezt a sorsot, így gyorsan valami finomat készítettem belőle. Pároltam zöldséget és azzal töltöttem meg. Másnap ezt vittük magunkkal a munkába. Ilyet legközelebb is készíteni fogok! A recept: Hozzávalók: - 1 csomag réteslap - 30-40 dkg gyorsfagyasztott mexikói zöldségkeverék - ételízesítő vagy só - lilahagyma (elmaradhat) - fokhagyma - olaj - répacsíkok (elmaradhat) - piros paprika (kápia) karikák (elmaradhat Elkészítés: A fagyasztott zöldségeket megmossuk, 2 répát megpucolunk, felcsíkozzuk, majd kevés ételízesítővel vagy sóval és egy pár gerezd aprított fokhagymával megpároljuk. A réteslapoknak (6 vagy 8 lapos) először az egyik felét (3 vagy 4 lap) nedves konyharuhára terítjük úgy, hogy mindegyik réteslapot egy kevés olajjal megkenünk. Természetesen a legfelső réteslapot is átkenjük olajjal. A megpárolódott zöldségek felét a rétes közepére halmozzuk. Ha van otthon, lila hagyma karikákat és pritamin vagy kápia paprikát vágunk rá, majd a rétes két szélét ráhajtjuk, a végeiket behajtjuk és a tepsibe fektetjük óvatos mozdulattal. A másik adag réteslapokkal és zöldséggel hasonlóan járunk el. Amikor mindkettő a tepsiben pihen, kevés olajjal szintén átkenjük a tetejét és aranybarnára sütjük. Frissen, melegen nagyon finom, de remek és gyors étel nemcsak vendégség számára, hanem munkába, iskolába csomagolva is kreatív megoldás.

Tofu egyszeregy

2012. november 13. Zizi kalandjai 

Kemény tofu A következő receptes bejegyzés előtt egy picit ismerkedjünk a tofuval! Ki az, aki szereti, ki az, aki utálja? Kóstoltátok már egyáltalán? Mi a véleményetek róla? Elmesélem, hogy nekem mi volt. Először nagyon idegenkedtem tőle, főleg a génmódosítás miatt. Kezdjük azzal, hogy mi is az a génmódosítás? Azokat nevezzük génmódosított élőlényeknek (angolul Genetically Modified Organisms, röviden GMO), melyekbe valamilyen más élőlény egy ismert funkcióval rendelkező génjét laboratóriumi körülmények között bevitték, és ott működésre kényszerítették annak érdekében, hogy a befogadó szervezet új tulajdonságokkal rendelkezzen - Móra Veronika, Ökotárs Alapítvány szakértője. Ez tehát lehet egy vagy több genetikai elem, és a hangsúly a laboratóriumi körülményeken van, hiszen a módosult szervezet nem keresztezés vagy mutáció által jött létre. A génmódosítás a fajok közötti határokat is átlépi. Magyarországon az új Alaptörvény külön cikkben rendelkezik a genetikailag módosított élőlényektől mentes hazai mezőgazdaságról, noha termékekben (főleg húskészítményben) előfordul génmódosított összetevő. A terméken jelölni kell a genetikailag módosított összetevőt - ez azonban a gyakorlatban koránt sincs mindig így. (A génmódosításról, a szabályokról még többet olvashattok itt, itt, itt, itt és itt.)  Főleg ezért nem ettem tofut, annak ellenére, hogy már vegetáriánus voltam javából. Aztán felmértem a hazai piacot és találtam olyan tofut, amely magyar nem génmódosított szójából készül, így gondoltam, hogy adok neki egy esélyt. Fokhagymával pirítottam össze a felaprított tofu kockákat és nagyon jól sikerült. Ízlett. Úgy döntöttem, hogy adok neki esélyt és bevezetem a táplálkozásomba. A tofu egy kínai eredetű élelmiszer, melyet szójababtej megaltatásával és a visszamaradt túró összenyomásával készítenek. A tofu a kínai konyha alapvető élelmiszere és hagyományosan része a japán, koreai és a délkelet-ázsiai országok konyhájának is. A legtöbb tofu fehér vagy világossárga, azonban létezik barna tofu is. A tofu egyik kiemelkedő érdeme a magas fehérjetartalma. Tartalmaz nátriumot, foszfort, vasat, kálciumot, gazdag B1 és B2 vitaminban. Jó hatással van a szív-és érrendszeri megbetegedésekre, az anyagcserére, a zsír és cukor felszívódására és nem tartalmaz koleszterint. Szagtalan, semleges az íze és az aromája, így hihetetlenül sokoldalú. Használhatjuk előételekhez, levesekhez, főfogásokhoz, köretekhez és desszertnek is. Balról jobbra fentről lefelé: préselt (fehér), kemény, lágy vagy selymes, közepesen kemény, préselt (barna), szuper kemény A tofu fajtái Lágy/­­selymes tofu (friss) Ennek a legmagasabb a víztartalma, ugyanis a lágyságot úgy érik el, hogy a tofut megalvasztják anélkül, hogy kipréselnék belőle a felesleges vizet. Finom, selymes, pudingszerű az állaga, ezért kiváló vegán süteményeknél, tortáknál krémek készítéséhez. 85 grammból 4-5 gramm a fehérjetartalma. Én még nem dolgoztam vele, noha szemeztem már vele az üzletekben, hogy megveszem. Azt hiszem egy vegán krémes tortáért érdemes kipróbálni. Közepes és kemény tofu (friss) Nagyon hasonlóak, csak az egyik keményebb, mint a másik. Az eljárás során a szójatej alvadásakor szétválasztják a túrót és a savót, aztán összesűrítik a túrót. Ez az, amitől keménységet kap, de még mindig magas a víztartalma, azonban kevésbé sérülékeny, mint a lágy tofu. Enyhén rücskös a külseje, keménysége a nyers húséhoz hasonló, de általában annál rugalmasabb. Külföldön megkülönböztetnek még extra kemény és szuper kemény változatot is. 85 grammból 6 és 14 gramm közötti a fehérjetartalma. Az itthon kapható tofuk közül a leggyakoribb a kemény tofu, én is ezt használom szinte mindenhez. Szárított tofu (friss) Extra kemény tofu fajta, amelyből rengeteg vizet kipréselnek. Rugalmas, gumis az állaga. Egyik fajtáját nagyon laposra préselik és vékony csíkokra vágják, így úgy néz ki, mintha friss tészta lenne. Még nem találkoztam ilyennel. Pirított tofu (feldolgozott) Ha a tofut megpirítják, még keményebb és húsos lesz, ezért nagyszerű kiegészítő lehet levesekhez, zöldséges ételekhez. Kívül aranysárga, belül fehér színű. Ugyanez elérhető, ha kemény tofut pirítunk meg, de ha sietünk a főzéssel, jól jön az előre pirított tofu. Fermentált és büdös tofu (feldolgozott) A Wikipédia megemlíti még ezeket is, mint tofu fajtákat. A fermentált változat előre felkockázott tofu darabokból áll, amelyeket levegőn kiszárítanak és baktériumokkal erjesztenek. Ezeket a falatokat aztán rizsbor, sós víz, ecet és darált chili paprika keverékébe teszik, de van olyan fajtája, melyet rizsszemek, babpástétom és szójabab keverékébe helyeznek. A büdös tofu lágy fajta, amelyet zöldségek és halszósz keverékében erjesztenek. Ízesített tofu (feldolgozott) Természetesen van édes és sós változat. Készítésekor a szójatejhez kevernek gyümölcsöt, cukrot vagy tojást. Tofuból, vagyis szójatejből készített egyéb termékek A tofu készítés során melléktermék is keletkezik, ilyen a tofu kéreg (vagy bőr). A szójatej forralása (ugyanúgy, mint a tehéntejnél) során a tej tetején vékony filmréteg képződik. Ezt aztán összegyűjtik és sárgás lapos tésztaszerű anyaggá préselik. Állítólag minden tofut szeretőnek egyszer ki kell próbálnia a tofu kérget. A kínai és a japán konyhában népszerű. A felesleges víz kipréselése a tofuból Ha tofuból készítünk valamit, érdemes előtte mindig kipréselni belőle a felesleges vizet. Így a tofu jó sűrű lesz és elkészítése után könnyű rágós lesz az állapota. Ehhez a folyamathoz szükségünk lesz konyhai papírtörlőre, egy konyharuhára és néhány szakácskönyvre, nehezéknek. :) 1. Csomagoljuk a tofut egy réteg papírtörlőbe. 2. Csomagoljuk a tofut még egy réteg papírtörlőbe. 3. Két réteg papírtörlő után jól csomagoljuk be egy konyharuhába. 4. Tegyünk a tofu csomagunk tetejére néhány szakácskönyvet nehezéknek (stílszerűen választottam a nehezékeket :)). Hagyjuk ilyen állapotban 20-60 percen keresztül, attól függően, hogy mennyi időnk van. Közben persze előkészíthetjük az ételünk többi hozzávalóját... vagy akár szakácskönyveket is lapozgathatunk, ha már mindennel készen vagyunk. 5. Kockázzuk vagy szeljük fel a préselt tofut és már készíthetjük is a finomságot! Remélem ezzel a kis összefoglalóval kedvet hoztam nektek a tofuhoz. Főleg azoknak, akik eddig még nem kóstolták, nem főztek belőle semmit. Húsevőknek is bátran ajánlom, hogy néha-néha egy-egy szelet hús helyett inkább tofuból készítsenek valamit. Ha jól be van ízesítve, tényleg nagyon finom, én legalábbis nagyon megszerettem. Sok recept van már a blogomon, amelyek adhatnak ötletet, inspirációt, de tervezem, hogy még több lesz, hogy segítsek széleskörűvé tenni a tofut. Szóval hajrá! Adjatok egy esélyt a tofunak! Források: Wikipédia Harmonet: Mi a tofu? Wellness tippek: Mi a tofu? Andrea Nguyen: Asian Tofu Naomi Moriyama and William Doyle: Japanese Women Dont Get Old or Fat

Fűszeres túróval töltött cukkini (laktovegetáriánus)

2012. október 22. Dulmina tündérkonyhája 

A kertben termett különösen nagy, ám csinos, karcsú cukkiniből készítettem ezt a könnyű ebédet. Hozzávalók 2 személyre 1 nagy vagy több kisebb, karcsú cukkini 1 marék száraz kenyérmorzsa 1 szikkadt kenyérvég 25 dkg tehéntúró (házi) só tandoori masala fűszerkeverék 1 csokor petrezselyemzöld néhány kanál tej vagy tejföl (szükség szerint) Hosszában elvágtam a cukkinit, és kikanalaztam a

Müzliszelet

2012. október 18. Mindennapi ételeink 

Nagyon finom, és egészséges csemege. Ez egy alaprecept, legközelebb banánchips is kerül bele pl.  Hozzávalók: 17 dkg kókuszolaj 15 dkg méz 16 dkg nyírfacukor 35 dkg zabpehely 10 dkg dió 10 dkg mazsola 10 dkg napraforgómag 10 dkg aszalt gyümölcsök 4 ek. kókusz  Elkészítés: A száraz alapanyagokat összekeverjük (az aszalt dolgokat és a diót alaposan összeaprítjuk). A kókuszolajat és a mézet összefőzzük, felöntjük vele a zabos keveréket, majd olajjal kikent tepsiben elsimítjuk és 150 fokon 20 perc alatt összesütjük. 30 percet várunk, hogy megdermedjen és felvágjuk. Most kókuszolaj + karob keverékét kentem a felére, a fele üresen maradt, de így is, úgy is nagyon finom :)

Fokhagymás brokkoli krémleves csírákkal

2012. október 11. Fitt Nők 

Nagyon szeretjük a brokkoli krémlevest, jó fokhagymásan. Levesbetétként most csírákat (lucerna csíra) adtam hozzá és fokhagymázott, pirított teljes kiőrlésű kenyér kockákat. Hozzávalók: 1 brokkoli, víz, só, natúr vega mix fűszerkeverék, 2-3 gerezd fokhagyma (vagy több, ízlés szerint), 2-3 evőkanál olívaolaj, teljes kiőrlésű tönkölyliszt, házi zabtej (és/­­vagy házi zabtejszín … ki milyen krémesre szereti). Elkészítés: A [...]

Sült padlizsán és tofu pirított magokkal, lucerna csírával

2012. október 10. Fitt Nők 

A mai ebédem körüli készülődésem: a kigondolásból az elmosogatásig kb. 15 percig tartott. Nagyon finom étel, könnyű elkészíteni, akár egy gyors vacsorának is megfelel egy munkás nap után. Így készítettem: Padlizsánt szeletekre vágtam, besóztam és befűszereztem egy kis grill és provance-i fűszerkeverékkel (Na-glutamátmentes!), addig előkészítettem a többi hozzávalót, megpucoltam a fokhagymát, felszeleteltem a füstölt tofut [...]

Szilvás-krémes rácsos

2012. szeptember 27. BioBrigi 

Kép innen.Aki evett már meggy, szilva, vagy fekete ribizli pudingot, az tudja mennyire egyszerű elkészítésű csemege, és mennyire finom. Nekem a kedvencem a szilvás, mivel abba szinte édesítés sem kell. Egyszerűen némi szegfűszeggel, fahéjjal és 4 dl vízzel összefőzünk 1 kiló kockákra vágott szilvát. Kb. 10 perc. Akkor hozzáadunk egy zacskó pudingport (vagy 2 púpos kanál keményítőt és egy csomag bourbon vaníliás cukrot), kavarjuk, amíg besűrűsödik, és már készen is van. Ha nem úgy készítitek, mint én, hogy nem volt itthon, csak egész szegfűszegem. 6-ot dobtam bele, és sehogy nem találtam az utolsó kettőt. Úgy meregettem át másik tálba fakanállal, és villával vadásztam. :) Jó hír, hogy tejallergiások is fogyaszthatják ezt az egyszerű pudingot. Most valami sütit szerettem volna, így a szilvapudingot és némi fonnyadt almát felhasználva készítettem el egy egyszerű rácsos sütit. Ugyan került bele vaj olivaolajjal kiegészítve, és egy tojás is a tésztájába, azonban vegánul is elkészíthető. A vajat olíva olajjal helyettesíthetjük, a tojást 1 ek zabpehely és 1 ek kukoricaliszt keverékével. Kép nincs, pedig mutatós lett. Az én gépem otthon maradt, az itteniek pedig a festés miatt úgy el lettek dugdosva, hogy csak analógokat találtam. Abból persze legalább hatot. :) Hozzávalók: A tésztához: 50 dkg liszt (20 dkg teljes kiőrlésű, 30 dkg fehér) 10 dkg gyümölcscukor /­­ ízlés szerint stevia 15 dkg vaj /­­ 1,5 dl olivaolaj 1,5 dl tejföl  /­­ szójajoghurt 1 tojás /­­  1 ek zabliszt és 1 ek kukoricaliszt 1 cs foszfátmenetes borkősütőpor A szilvapudinghoz: 1 kg szilva savanykásabb szilva esetén 1-2 ek gyümölcscukor 1 csipet fahéj 1 csipet őrölt szegfűszeg 4 dl víz 2 cs vaníliás pudingpor 4-5 alma lereszelve A szilvát vágjuk kisebb darabokra, és a vízzel, illetve a fűszerekkel főzzük össze. Mikor megpuhult, és felforrt, a kevés vízzel elkevert pudingport sűrű kavargatás mellett csurgassuk bele, majd főzzük, míg besűrűsödik. Olyan illata van, hogy az ember rögtön meg akarja kóstolni! Várjunk, míg valamennyire meghűl. A tésztához a lisztet összekeverjük a cukorral és a sütőporral, majd hozzágyúrjuk a többi összetevőt is. Ha nem akar összeállni, némi vizet önthetünk hozzá. Minél hamarabb állítsuk össze, majd kis időre tegyük a hűtőszekrénybe. Az almát reszeljük le nagy lyukú reszelőn. A tésztát vegyük két részre 2/­­3-1/­­3 arányban, nyújtsuk ki a nagyobbik lapot, majd igazgassuk egy magasabb falú kis alakú tepsibe. A tészta széle érjen fel a tepsi szélének tetejéig. Rétegezzük rá az almát, amit megszórhatunk kevés gyümölcscukorral, ha nem elég édes. Erre kanalazzuk egyenletes rétegben a szilvapudingot. A maradék tésztából vékony csíkokat sodrunk, és keresztben egymásra fektetjük őket úgy, hogy rács formát kapjunk. 25 perc alatt közepes hőfokon finom ropogósra sül. Másnapra finom puha lesz, és a tészta átveszi a gyümölcsök zamatát.

goldenblog & chililekvár

2012. szeptember 24. Vegasztrománia 

"akkor lesz a tiéd, amikor elengeded." - mára már talán a klasszikusnál is több, de mély igazság. idén álltam először lazán a goldenbloghoz. és nem azt mondom, hogy ezért lett a vegasztrománia a zsűri első helyezettje, ez ennél összetettebb folyamat, de ez is része. úgy gondolom, hogy egy díj nehéz műfaj, hogyan is lehet 140 gasztroblog közül egyet kiválasztani? én mindenesetre nagyon örülök és köszönöm, szeretnék jól élni vele. ezúton gratulálok a többieknek is, nyerteseknek, résztvevőknek, és a versenyen nem résztvevő blogoknak is! mindenki adjon formát annak, ami kikívánkozik belőle, abból rossz nem születhet. az élet viszont nem áll le, sőt, sok minden van folyamatban. palival főzünk, dolgozom ügyeken (mindenről időben értesültök), és fogadom be az új energiákat. ilyen például a lumen zöldség és közösségi szolgáltató, amely röviden egyesíti két nagy szerelmemet, a gasztronómiát és a művészetet, és amelyről hosszabban is fogok majd írni. itt voltam szombaton egy chili-bemutatón, kóstoltam chililekvárt és vásároltam is különféle chiliket. már régóta szerettem volna kipróbálni, úgyhogy itthon elkészítettem a saját chililekvár verziómat, melyhez a goodfood receptjét vettem alapul. chililekvár a receptben leginkább az fogott meg, hogy sütőben készül és nem főzni kell. és bármennyire is szerettem volna csak paprikákból elkészíteni, az inkább egy chilis pista lett volna.. így tettem én is hozzá koktélparadicsomot, és bebizonyosodott, hogy nagyon kell és nagyon jó hozzá. lehet játszani a sűrűséggel, a csípősséggel, az édességével, a fűszerezéssel és a darabossággal, nekem most ez lett: hozzávalók: (250 ml-es üvegenként) 250 g kápia paprika (kb 5 darab) 250 g koktélparadicsom 1 piros cseresznyepaprika kimagozva 3 chili, nekem most: 1 naga folokia kimagozva, 1 thai chili, 1 trinidad parfume 1 cm-es gyömbér lereszelve 1 lila hagyma 2 fokhagyma 2 ek nádcukor (nem akartam édesre) 2 ek balzsamecet só a sütőt előmelegítettem 180 °C-ra (4-es fokozat). a paprikákat, a chiliket, a hagymát és a fokhagymát késes aprítóval ledaráltam. a paradicsomokat kettévágtam. a kísérletezés miatt külön sütöttem meg a paprikás-fűszeres keveréket és a paradicsomot 25 percig, majd együtt 15 percig, ennek is van értelme, de együtt is működik (akkor rakjunk mindent egy sütőtálba és süssük 40 percig). sajtokhoz, pirítóssal, szendvicsekbe, tésztához, amihezéppen.

Kardamomos-kobos csigák

2012. szeptember 21. Mindennapi ételeink 

Ma gabonakávé és szőlő kíséretében ezt reggeliztük. Tulajdonképp tegnap este sütöttem kenyeret ugyanebből a tésztából, ill. virslis rudakat és ilyen csigákat is (férjemnek elindult az egyetem, és tegnap + ma volt konzultációs napja, ilyenkor egész nap a suliban van, ezért készítek nem csak szendvicseket, hanem különböző péksüteményeket is neki. Hozzávalók: 30 dkg teljes kiőrlésű liszt 15 dkg finomliszt 2,5 dkg élesztő 2,5 dl víz 0,75 dl 100% extra szűz olívaolaj  1 csipet só 3-4 ek. nyírfacukor  1/­­2 citrom héja -- 6 ek. 100% extra szűz olívaolaj  2 ek. karob 1 tk. kardamom 1 marék összevágott jumbo mazsola 3 ek. nyírfacukor Elkészítés: Nagyon egyszerű az elkészítése. Az élesztőt felfuttatjuk. A tészta többi hozzávalóját összekeverjük és bedagasztjuk. Letakarva 1 órán át kelesztjük. Majd egy lisztezett deszkán kinyújtjuk (kb. 0,5 cm vastagságúra), és 5 cm széles sorokat vágunk. Minden sort megkenünk olajjal, majd megszórjuk (jó alaposan) az előre összekevert karob-kardamom-nyírfacukor-mazsola keverékével.  Feltekerjük, olajozott, lisztezett tepsibe tesszük és sütőbe rakva 10 percig 50 fokon kelesztjük, majd  25-30 perc alatt 150 fokon kisütjük. Mindez variálható, vaníliapudingos, kókuszos vagy akár pizzás töltelékkel is.

Lasagna

2012. szeptember 17. Gitta nyersétel blogja 

Csodás, szép és meglepően finom... Kár, hogy a cukkíni és a paradicsom szezonjának a végefelé járunk... de azért még megéri elkészíteni gyorsan ezt a finomságot. Tulajdonképpen nem is kellene másképp hívni ezt az ételt, mint paradicsomos-növényi sajtos rakott cukkíni. De rövidebb a lasagna. Sokan kérdezik tőlem, hogy mik alkotják a rétegeket, és talán a hosszabb megnevezés erre is választ adna. A nyers lasagna-ban a tésztát vékonyra vágott cukkíni lapok alkotják, a töltelék pedig nyersen összeturmixolt zöldségek, diófélék. A végeredmény egy káprázatos, illatos, nagyon finom nyers egytál-étel. Hozzávalók 2 személyre: 2 közepes cukkíni 1/­­2 fej jégsaláta a paradicsom szószhoz: 20 dkg paradicsom 5 dkg aszalt paradicsom 5 dkg datolya só, friss bazsalikom, fokhagyma, bolognai fűszerkeverék (ez el is hagyható) a magos réteghez: 10 dkg mandula 5 dkg paprika egy evőkanál sörélesztő pehely cukkíni darabok, amik a csíkozásból kimaradtak, max 5 dkg kb 1 dl víz só, petrezselyem, citromlé A tetejére paradicsom karikák, friss bazsalikom levelek A cukkínikből uborka gyaluval hosszú csíkokat vágunk. A két cukkíniből összesen 16 szép szelet lesz.  A jégsalátát vékony csíkokra vágjuk. A paradicsom szósz hozzávalóit turmixgépben simára keverjük. Ha a datolya száraz, akkor azt előtte be kell áztatni.   A magos réteghez is konyhai robotgépbe tesszük a hozzávalókat, és egy homogén masszát készítünk. A cukkíniből 4 szeletet lerakunk egymás mellé egy kisebb tálba. Erre rászórjuk a jégsaláta felét. Erre a paradicsom szósz fele kerül, majd ismét 4 szelet cukkíni. Erre rákenjük a mandulás krémet, majd újra jön 4 szelet cukkíni. Erre a saláta levelek, majd a paradicsom szósz másik fele. A tetejére ismét cukkíni csíkokat teszünk. Azonnal fogyaszthatjuk.

Gyümölcsrizs mézeskalács fűszerkeverékkel

2012. szeptember 14. VegaLife 

Augusztus végén egy párnapos táborban jártunk, ahol a szakács az egyik ételhez sok rizst főzött. Maradt belőle másnapra is, viszont ez a nap már az elutazás napja volt. Szakács csak az utolsó előtti napig kellett szolgálatot teljesítsen, utána már az előre megfőzött ételeket csak melegíteni és tálalni kellett. Nem voltunk sokan, így ezek a feladatok otthonosan megtörténtek. Viszont utolsó előtti délután, amikor besegítettem a konyhai munkákba, már felfedeztem az ott árválkodó megfőtt rizsszemeket. Több sem kellett nekem. Tudtam, hogy van még némi gyümölcs a konyhán, így elhatároztam, hogy tejberizst készítek belőle. Egy közeli szupermarketben találtunk növényi tejet, azzal és a gyümölcsökkel igazán finom gyümölcsrizs készült. A specialitása mégis az volt, hogy a konyhán találtam mézeskalács fűszerkeveréket. Tálalásnál ezzel szórtam meg. Fenomenális ízélmény volt! Következzen hozzá a recept: A recept: Hozzávalók: - 35 dkg barnarizs - víz - növényi tejszín (Hulala vagy más - jelen esetben nem Hulala volt, de édes volt, így nem kellett nagyon tovább édesíteni) - gyümölcsök (nektarin, banán, szilva és alma volt a konyhán) - citrom - mézeskalács fűszerkeverék - gyümölcscukor vagy nyírfacukor   Elkészítés: A barna rizs szemeket átmossuk, majd vízben puhára főzzük. A megfőtt rizshez hozzáadunk 3 dl növényi tejszínt. (Én a kék színű Hulalával készítem el otthon általában, mert az nem édes, így rajtam múlik, mennyire készítem édesre. Ha valaki a rózsaszínű Hulalát használja, vagy más édesített növényi tejet vagy tejszínt, nem nagyon szükséges tovább édesíteni - a táborban így történt.) Tovább főzzük, miközben a megmosott gyümölcsöket feldaraboljuk és hozzáadjuk a tejben "fürdő" rizsszemekhez. A citromot alaposan megmossuk, belereszeljük. Végül tálalásnál, mikor már hideg, gyümölccsel díszítjük és gyümölcscukorral vagy nyírfacukorral kikevert mézeskalács fűszerkeverékkel megszórjuk. Remek reggeli eledel, de ebédnél desszertnek (is) szép étek.:)

Hallgatok

2012. augusztus 31. BioBrigi 

Csönd van a blog körül, nagy, nagy csönd. Elnézést mindenkitől, hogy szinte a nyáron csak pár receptet láttatok. Egy fő oka van alapvetően, ami miatt nagyon keveset főzök. Azt hittem, ha lezajlik a neheze ebből a szempontból, majd újra ömleni fognak a receptek, de úgy látszik, még várnom kell. Bár már alakul, de most meg rövid időre vagyok kalibrálva a konyhában való álldogálást tekintve.  Változott a menüsor is, erről majd a későbbiekben részletesebben, de bizonyos kényszerek miatt a lakto-ovo vegetáriánus életmódra tértem vissza egy ideig. Most mondjuk az allergia miatt inkább csak ovo. Illetve a nyáron mindenféle evészet volt a lángostól (igen, egri piacos lángos rulez, aztán ült a hasamban) a (jó) bolti kakaós csiga széléig, és olyan is akadt, hogy az este 11-kor elkészült gombás rizst (fehér) kanalazgattam, és akkor mondtam azt, hogy nem vagyok normális. Anya csak nevetett, hogy majd elmúlik. Furcsa lehet így elolvasva annak, aki teljesen normálisan étkezik, hogy mit agonizál ilyenen ez a nő, de számomra ezek évek óta nem férnek az étrendembe. (nászutat kivéve, akkor is light-osan).  Azért jelentem javulok. Tegnapelőtt és tegnap reggel már megettem úgy a főtt kölest baracklekvárral, hogy nem kifelé kívánkozott. :) Meg azért főzőcskéztem is, paprikás krumplit, a lecsónál segédkeztem tegnap, de legszívesebben a káposzta saláta készült, mert még mindig a nyers a favorit. Persze most pont a dinnye és a paradicsom esett ki az allergia miatt, pedig egyrészről a dinnye tartotta bennem a szusszt 2 hónapig, most meg paradicsomot ennék paradicsommal. Csak úgy magában, lecsónak, nyers lecsónak, levesnek, salátának, salátába, tésztára, pizzára, kenyérre. Ó jajj, és most nincs az a diéta, ami segíthetne ezen, mint akkoriban. Ja, és vasárnap este palacsinta készült. Tej nélkül, de (bio)tojással. (Ha valaki teljesen vegánt szeretne, ajánlom a zabpalacsintát, nagyon finom tud lenni.) De most nem ez volt a cél. A 3 tojáshoz 20 dkg teljes kiőrlésű liszt és 10 dkg fehérliszt + 1 csipet só, egy kanál gyümölcscukor és kb. 5-6 dl szénsavas víz került még hozzá és pár kanál olivaolaj. Jó híg lett, viszont nagyon szépen sült. Jó sok reszelt alma, baracklekvár és diódarabok keverékével fogyasztottuk el.

Cukkinis ricottás pirítós

2012. augusztus 20. Zizi kalandjai 

Ezt a bejegyzést már augusztus 12-én előkészítettem, hogy majd a balatoni nyaralás alatt befejezem és kiteszem. Aztán mégse így történt. Ha hiszitek, ha nem, élvezet volt kivonulni a mátrixból... könyvet olvastam (sokat!), barátokkal találkoztunk, teraszon reggeliztünk és gyertyafényes vacsoráztunk. Friss levegőn enni, falatozni, jó bort kortyolgatni, csendben lenni, egymásra nézni, mosolyogni, hallgatni a madarakat csiripelni... ez az igazi nyugalom, a teljes kikapcsolódás, amikor tényleg az ízeket érezzük és élvezzük. Nem mentünk étterembe, inkább minden este főztem valami egyszerűt, valami finomat. Az esetek többségében az éttermekben még mindig a rántott sajt, rántott gomba, sajtos tejfölös tészta a vegetáriánus választék. Szeretem ezeket az ételeket is, de elég ritkán kívánom meg.  A strandon viszont nem hagytuk ki a lángost, a kakajós (igen j-vel) palacsintát, a vegetáriánus hamburgert és a főtt kukoricát, Badacsonyban pedig a jó bort a hegy legtetején, ahonnan fantasztikus a kilátás a magyar tengerre! Ez a pirítós meg csak jött. A kis parcellánkon termett a cukkini és a paradicsom is és valami egyszerűt akartam összedobni. Vettem hozzá ricottát... éreztem, hogy a piros-fehér-zöld jó választás lesz. Friss bazsalikommal és petrezselyemmel fűszereztem. Igazi nyári esti vacsora egy pohár finom fehérbor mellé! Cukkinis ricottás pirítós Hozzávalók 2 főre: - 1 közepes cukkini, kockákra vágva - 20 db koktélparadicsom, félbe vágva - 250 g ricotta - 1 kis fej lilahagyma, felkockázva - 2 teáskanál dijoni mustár - fél csokor petrezselyem, felaprítva - 10 levél bazsalikom, felaprítva - néhány szelet kenyér - só, bors - olívaolaj Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral. Egy tálban keverjük össze a cukkinit a paradicsommal, sózzuk, borsozzuk és locsoljuk meg két evőkanál olívaolajjal. Öntsük ezt a tepsire és 180 fokon süssük aranybarnára (kb. 10-15 perc). Közben egy tálban keverjük össze a ricottát a lilahagymával, a dijoni mustárral és egy kevés sóval és borssal.  A kenyérszeleteket pirítsuk meg, kenjük meg a ricottás keverékkel és kanalazzunk rá a sült paradicsomból és cukkiniből. Szórjuk meg petrezselyemmel és bazsalikommal. Jó étvágyat!

3P: Paradicsomos-Padlizsános-Paprikás tészta

2012. augusztus 12. VegaLife 

Nyámm... Egy újabb finoman elkészíthető és aránylag gyors étel. Tésztát tekintve főzhetünk helyette pl. jázmin rizst vagy vadrizst is. Ez még mindig régebbi recept - legalább is szintén az Elekről hozott padlizsánokból használtam fel hozzá. S meg kell hagynom, óriási paprikákat is szerváltam még ott és akkor egy másik "fóliagazda" veteményeséből. Az a paprika került bele. Szóval részben eleki ebéd lett belőle. :) A recept: Hozzávalók: 1-2 db padlizsán (nekem két közepes méretű volt) 4-5 db paprika 1 hagyma 1/­­2 l paradicsomlé, vagy sűrítmény fokhagyma olasz, pizza vagy mediterrán fűszerkeverék só   Elkészítés: A padlizsánokat megmossuk, majd kockákra vágjuk. (Héja maradhat.) Megsózzuk és várunk legalább egy órát, míg levet ereszt. Közben a hagymát felkockázzuk és kevés vízen megpároljuk. A paprikákat felvágjuk (egyszerűen felkarikáztam). Amikor a padlizsánkockák gyöngyöződnek, levet eresztenek, a levét felitatjuk papírtörlővel, majd a hagymára tesszük a kockákat. Talán érdemesebb szélesebb - laposabb lábost használni, ugyanis a következő művelet a padlizsán puhítása, párolása kevés víz segítségével. Amikor a padlizsán már átpárolódott a hagymán, hozzákeverjük a paprikát, kicsit magukban pároljuk, sózzuk beleaprítjuk a fokhagymát, majd a paradicsomlével felöntjük és fűszerkeverékkel megszórjuk. Amikor a szósz már rotyog (közben keverjük, hogy le ne égjen), a paprikák is megpuhultak, megfőzzük hozzá a tésztát vagy a rizst. Tálalásnál külön-külön tesszük a szószt és a rizst vagy tésztát az asztalra. Salátát is fogyaszthatunk hozzá.    

Vegán Golyómánia :) (tej, tojásmentes és némelyik gluténmentes)

2012. augusztus 4. VegaLife 

Ha unod a kókuszgolyót, de mégis szereted a kis golyócskákat... Megmutatok egy új verziót rájuk. Múlt hétvégén kerti partira voltunk hivatalosak. A meghívó család is meglepődhetett, amikor közös ebédnél megszámláltuk létszámunkat, és bizony a 70 főt elérte. Gondolataimban az eseményre készülve 35-40 fős társaságra számítottam. Így a héten azt tudtam biztosan, hogy valamilyen golyót, golyókat fogok készíteni az össznépi együttlétre. Terveimben az szerepelt, hogy 100 darab biztos készüljön, mert ha leszünk ennyien, akkor mindenkinek jut kettő is. Hát szerintem egyesek nem is látták a golyókat, mivel legalább hetvenen voltunk. Persze meg kell vallanom azt is, hogy ezek a golyók képességeim és tudásom szerint a lehető legegészségesebben készültek, így aztán nem mindenkinek volt teljesen ínyére. Hogy is várhatnám el attól, aki hetente többször étkezik ilyen vagy olyan gyors kiszolgálású helyeken, hogy beleszeressen a természet natúr ízeibe? Viszont azok, akik szimpatizálnak a vegán ételekkel, vagy önmaguk is haladó vegánosok, na ők, nehezen szabadultak a golyók kísértésétől...:) Na igen, minden csak szokás és szoktatás kérdése. Az ember alapban úgy lett szoktatva, hogy már gyerekkorában cukros tejet, kakaót és tejeskávét kapott. Arról nem beszélve, hogy egyesek még a gyümölcsök egy részét is megcukrozzák. Bizony hallottam, és láttam, hogy az eper vagy sárgadinnye fantasztikus ízét elrontják azzal, hogy meghintik egy kis cukorral. Miért? Mert így szokták meg egész életükben. Az emberiség hozzá van szokva (én is) az édes ízhez. Nagyon örülök neki, hogy Eleken sikerült valamennyire megszabadulnom attól, hogy főétkezés után érzem, jól esne egy kis nasi. :) Na de a hosszas bevezető után következzenek főszerepben a golyók: 1. Tejbegrízes golyó barackkal, karobos darált mogyoróba hempergetve 2. Kukoricadarás (puliszkás) golyó barackkal darált mákba hempergetve 3. Barackos-zabpelyhes golyó darált dióba hempergetve           Tejbegrízes golyó barackkal, karobos darált mogyoróba hempergetve A recept: Hozzávalók: - búzadara (Nekem teljes kiőrlésű van itthon) - növényi tej (Kókusztejet készítettem) - néhány szem sárgabarack - karob - földimogyoró (sótlan, pirított, vagy pirítatlan) - édesítő (stívia, gyümölcscukor, nyírfacukor, ki mit használ...) Elkészítés: A mennyiségeket elég nehéz pontosan ismertetni. Jó sűrű tejbegrízt főzünk a búzadara és a növényi tej segítségével. Amikor már megfőtt, de még nem hűlt ki, édesítjük. Míg kihűl, megmossuk és négy részre vágjuk a sárgabarackokat (meggy esetén kimagozzuk, de lehet helyette szőlő, sárgadinnye, áfonya, szilva, stb.) Úgy egy nagyobb maréknyi mogyorót nagyobb szemcsésre darálunk. Hozzákeverünk kb. 1-2 evőkanál karobot. Ezt a keveréket is kicsit édesítjük. Ha szerencsénk van, ennyi idő alatt már kihűlt a tejbegríz, és megkeményedett. Akkor jó, amikor az egészből egy nagy gombócot tudunk formálni. Ha ez sikerül, akkor a golyóformázás is könnyed játék lesz. A munkaasztalunkra érdemes odakészíteni egy nagyobb szájú poharat vízzel, mert vizes kézzel könnyebb a golyócskákat megformálni. A golyókat barackkal töltjük meg, majd a karobos-mogyorós morzsába hempergetjük. Tálcára tesszük őket. Végül, ha mind elkészült, hűtőben dermesztjük és pihentetjük jó pár órát. Mi két (!) nappal előtte készítettük el, és simán jól bírta a várakozást (lévén, hogy nem járt rá egyikünk se, és gyerek sem volt, aki nem bírt volna a kísértésnek ellenállni). Már rég vége volt a keri partinak és csak rá harmadnapra ettem az otthoni maradékból. Tehát a golyók már 4 napot megéltek a hűtőnkben. Szóval sokkal jobban ízlett négynaposan (mind a három fajta), mint második napon. Érdekes. Lehet, csak azért, mert mostanában sok nyerset fogyasztok?         Kukoricadarás (puliszkás) golyó barackkal darált mákba hempergetve A recept: Hozzávalók: - 20 dkg kukoricadara 1 dl víz 4 dl növényi tej (Kókusztejet készítettem) néhány szem sárgabarack mák édesítő (stívia, gyümölcscukor, nyírfacukor, ki mit használ...) Elkészítés: Szintén jó sűrű puliszkát főzünk a kukoricadara, a víz és a növényi tej segítségével. Amikor már megfőtt, de még nem hűlt ki, édesítjük. Míg kihűl, megmossuk és négy részre vágjuk a sárgabarackokat (meggy esetén kimagozzuk, de lehet helyette szőlő, sárgadinnye, áfonya, szilva, stb.). Mákot darálunk. A mákot is édesítjük. A polenta-alapból szintén megpróbáltam egy nagy gombócot formálni, sikerrel jártam, tehát tudtam, a kicsik is hasonlóan működhetnek. A mákos golyókat száraz kézzel formáztuk, nem kellett hozzá víz, és nem volt macerás. Ha valakinek mégis ragad, akkor próbálkozhat vele. Az eljárás tulajdonképpen ugyanaz, mint a fentiek esetén: barack és puliszka segítségével golyókat gyártunk, mákba hempergetjük, hűtőben pihentetjük. (A mákba még érdemes citromot reszelni - külön spéci ízt ad neki!) Mivel én kókusztejet készítettem, és az volt a növényi alapom mindkettő finomság esetében, így a szűrés után megmaradt kókuszreszelékeket fele-fele arányban még hozzákevertem a két "kásához". Ezt csak mellékesen jegyzem meg. Ha a növényi tejet mi készítettük, és maradt pl. dió vagy kókusz, stb., nyugodtan tegyük a tésztához. Persze kinyomkodva, nehogy eláztassa és ne tudjunk golyókat formálni.           Barackos-zabpelyhes golyó darált dióba hempergetve A recept: Hozzávalók: - 15 szem barack - pár csepp víz - zabpehely - dió -  édesítő (stívia, gyümölcscukor, nyírfacukor, ki mit használ...) Elkészítés: Roppant egyszerű, roppant gyors. A barackot kevés vízzel összeturmixoljuk. (Vagy baracklekvárt is használhatunk.) A zabpehellyel ezt keverjük össze. Édesítjük. Diót darálunk, szintén édesítjük. Kezünkkel golyókat formázunk és az édes darált dióba hempergetjük a szemeket. Hűtőben pihentetjük. Lehet karobot is hozzákeverni a masszához. Mindkettő fajta nagyon finom. Végül a kerti összejövetelre 108 darab golyót vittünk. Négy dobozba raktuk őket. Néhányat itthonra is hagytunk. 120 db legalább készült. Maga a "golyógyártás", ilyen mennyiségben két embernek kb. másfél óráig tartott. Kisebb mennyiségben - csak az egyik fajta golyóval sokkal gyorsabb idő alatt megvan.

ŐSZIBARACKOS CITROMKRÉM SZEDERREL, OSTYÁVAL

2012. július 27. Extraszűz 

Vicces, hogy őszibarack, és már most micsoda dömping van belőle. Én a fehérhúsúra esküszöm. Nekem az az őszibarack. Talán a gyermekkor tehet róla :) Azután jött a kopaszbarack és a sárgahúsú őszi őrület, de nekem az valahogy nem az igazi. Finom, de valahogy idegen. De persze  nyugodtan használhatsz ilyet is a receptben, ha ezt jobban szereted. Mostanában igyekszem egyszerűségre törekedni a blogon. Annál is inkább, mert egyébként is kevés idő jut az ételek elkészítésére, és talán ezek most praktikusabbak is mindenkinek. Ez is egy ilyen gyors és egyszerű édesség lesz. Na az ostya kicsit több türelmet igényel, de előre elkészíthető nagyobb mennyiségben, így bármikor elővehetjük kiegészítőként egy -egy édességhez. 2 adaghoz... A krémhez 1 db fehérhúsú őszibarack 1 bő marék áztatott mandula (női marok :) ) 6 szem datolya 1 csipet himalája só 1 kis szeletke gyömbér 1 db bio citrom leve a citrom negyedének a héját is használjuk fel a fehér résszel együtt (csak ha bio citromot használunk!) vanília, ízlés szerint kevés víz szeder A szeder kivételével minden hozzávalót krémesre turmixolunk. Ehhez csak annyi víz kell, amennyivel el tudjuk turmixolni a keveréket, illetve ennek mennyiségével kedvünk szerint alakíthatjuk a krém sűrűségét. Ennek érdekében célszerű először a barackot a turmixgépbe tenni, aztán a többit. Ha nagyon kemény a datolyánk, akkor beáztathatjuk egy kevés vízbe, ez esetben ezt az áztatóvizet használjuk később a turmixoláshoz is. Ha kész, tálkákba kanalazzuk a krémet. A szedret tehetjük a krémbe, de rétegezhetjük is, vagy ráültethetjük a szemeket a krém tetejére. Az ostyához (1.5 teflex lapnyihoz): 1/­­2 bögre őrölt lenmag 1/­­2 bögre őrölt szezámmag 1/­­4 bögre méz (juharsziruppal igazán ropogós lesz) Fekete szezámmag díszítésnek -elhagyható, vagy felcserélhető mással Összedolgozzuk az alapanyagokat, így egy sűrű masszát kapunk. Ezt kenjük szét az aszaló tapadásmentes lapján amilyen vékonyan csak tudjuk. Egy nem éles konyhai eszközzel -lehet ez vajkés is, csak a teflexet ne vágjuk át, az a lényeg :)- kialakítjuk a kívánt formákat. A háromszögeket úgy csináltam, hogy először egyszer megfeleztem a lapot, majd a felező vonalra merőlegesen keskeny téglalapokra osztottam a masszát. Ezeket a téglalapokat átlósan megfeleztem, így elég sok ostyám lett. Szórjuk meg a fekete szezámmal, kicsit nyomkodjuk bele a masszába a magocskákat, majd aszaljuk 40 fokon jó sokáig. Kb 24 órán át. A maradékot légmentesen, dobozban tárolhatjuk, hetekig eláll. A díszítéshez: ehető virágok, menta- vagy bazsalikomszár Én borágót, mályvavirágot és mentaszárat használtam. Éééés... egy meghívó!!! Ismét gourmet vacsorát tartunk Ágival, és nem kisebb esemény , mint az ÉletKonyha első születésnapja alkalmából. Al fresco, szabadtéri vacsorára invitálunk igalmas nyári ízkalandokra Részletek a weboldalon vagy a FB oldalunkon. Jelentkezhetsz emailben a info@eletkonyha.hu címen. Várunk :)

Jamie mandulás mogyorós csokoládé tortája

2012. július 25. Zizi kalandjai 

Itt valami nagyon fincsi készülődik... darált törökmogyoró, mandula és egy tábla 74%-os csokoládé. Levettem a robotgép fedelét és mennyei illat áradt belőle. Képzelhetitek! Már tudtam, hogy ez egy nyamm-nyamm torta lesz! :) Aztán kikevertem a puha vajat néhány tojássárgájával, valamint egy kevés nádcukorral, hozzáadtam a mogyoró, mandula, csoki keverékhez és ilyen gyönyörűséget kaptam... A sárga cukros vaj és a csodás barna csokoládés keverék szerelembe estek egymással. Első látásra... Inspiráció gyűjtés miatt, meg mert imádom Jamie Olivert, újra elkezdtem nézni a Naked Chef TV sorozatát. Jó néhány receptet kijegyzeteltem már, az inspirálás sem maradt el, mert azóta mindennap főzök, sütök (ennek persze a hűvösebb lakás is az oka, de a torta miatt érdemes volt bekapcsolni a sütőt). A receptnek azért is örültem, mert most egy kisebb projekt miatt megszállottan keresem a csokoládés recepteket tesztelésre, kipróbálásra, de erről majd később. Ez a torta tökéletes alany volt hozzá. Alig kell bele valami, ezért a lényeg a minőségi alapanyagokon van. Nem túl édes (mikor sütök én émelyítő édeset? soha!), de mivel lisztmentes és a csokoládén kívül a vázát törökmogyoró és mandula adja, tömény. Egy vékony szelet belőle a délutáni kávéhoz vagy teához és máris elfelejtjük minden bajunkat! Ez garantált! Jamie mandulás mogyorós csokoládé tortája Hozzávalók egy 18 cm-es formához: - 75 g mandula - 75 g törökmogyoró - 150 g 70% vagy 74%-os csokoládé - 125 g puha vaj - 50 g nádcukor - 3 db bio tojás, szétválasztva a sárgája a fehérjétől - csipet só - 1 vaníliarúd kikapart magjai (ez nem volt a receptben, de nagyon jót tett a tortának) A formába tegyünk sütőpapírt és vajazzuk ki az alját és az oldalát is. Melegítsük elő a sütőt 190C fokra. Robotgépben őröljük liszt állagúra a mandulát és a mogyorót. Tördeljünk szét 100 g csokoládét (ne legyen olvadt!) és adjuk a mandulás keverékhez. Dolgoztassuk tovább a robotgépet, amíg a csokoládét is megdarálja. Öntsük ki egy tálba, majd tegyük a robotgépbe a puha vajat és a nádcukrot. Kapcsoljuk be újra a gépet és miközben dolgozik egyesével adjuk hozzá a tojássárgákat.  Öntsük a vajas keveréket a manduláshoz, majd egy spatulával keverjük simára. Egy másik tálban a tojásfehérjéket egy csipet sóval verjük habosra, majd óvatosan a spatulával keverjük hozzá a csokoládés masszához. Öntsük bele a formába. A maradék 50 g csokoládét tördeljük darabokra és nyomkodjuk bele a torta tetejébe. Az előmelegített sütőben süssük 190C fokon kb. 25 percig (teszteljük, ha a fogpiszkálóra nem ragad rá a tészta, már jó). Tálaljuk... Vágtam nektek is egy szeletet... Ízlik?

Eleki Egészségközpont 9. rész

2012. július 13. VegaLife 

9. nap Gondolataimban már holtpont volt ez a nap, egyre jobban hiányzott az otthon és a férjem. Na meg egy kis kaja a régi napokból, mint pl. egy töltött paprika (persze hús nélkül). Hát igen, töltött paprika és zöldborsó főzelék. Amióta az eszemet tudom ez a két kedvencem. De nem is nagyon akarok már a vágyakozásaimról írni, mert annál rosszabb, amikor összefut a számban a nyál, és nem kap rá választ, legfeljebb egy finomabb pofont. Szóval a turnus is már a végét járta, és nekem pedig lehetőségem volt ezen a napon gyümölcsöt és gabonát enni. Minden nap vártam, hogy a többi néhány ember, aki az ,,átlag menüt fogyasztja, mikor kap végre árpát (gerslit) reggelire. Én nagyon szeretem. Ráadásul a melegben a szervezet számára hűsítő hatással bír, persze nem úgy, mint egy jégkrém vagy fagylalt. Arról nem beszélve, hogy a bélrendszert is megmozgatja, s akinek szorulása van, egyen egy kevés főtt árpát és megoldódik problémája. Mivel napok óta zöldségeken éltem, és nem annyit ettem, mint hajdan, annyi apró problémám volt, hogy míg máskor akár 2-3 alkalommal is sikerült könnyítenem ,,terhemen, úgy most az egy épp, hogy összejött. De az árpa rendbe tett. Azóta ismét megfelelően működik a ,,tisztulásom. Gondolom már rájöttetek, hogy gabonás napomon épp árpa volt reggelire. Darált mákkal és barackkal, valamint gyümölcs volt hozzá. Először kivégeztem a gyümiket, majd az árpás reggelit. Finom volt. Egyesek szerint alig volt édes íze, nekem azonban Kánaán volt. Se túl édes, se kevésbé. Pont megfelelő. Ebédre az asztalomra pedig barnarizses rizibizi diófasírttal került. Ebben a napban mégis nem a második gabonanapom volt a különleges, hanem sokkal inkább a délutáni kezelésem. Eddig javarészt gőzpakolást kaptam, olykor azt követően egy kis hátmasszázst, illetve a kezeimen korábban (Elekre jövetel előtt) megjelent apró kiütéseimet zabpehelylisztes vizes keverékben történt áztatással kezeltük, majd olíva olajban elkevert mentacseppekkel kentem be a kiszáradt bőrfelületet. Most azonban egészen más terápiát próbálhattam ki, ez pedig a lázterápia volt. A következők szerint lett végrehajtva: Kedves Kezelőm egy kád forró vizet készített számomra elő, míg átöltöztem fürdőruhába. A víz 43 C fokos volt. Megpróbáltam beszállni, de túl forró volt, így lehűtötte 41 C fokra, s ezt már nagyon jól elbírtam. Mielőtt beléptem, megmérte a hőmérsékletem. Meglepett, hogy 37 C fok volt, bár iszonyú meleg volt az időjárás, és előtte épp mozogtam aktívabban rövid ideig. Mikor a vízbe ültem, a mellkasomra terített egy frottír törölközőt és elkezdte locsolni a kád vizével a felső testemet. Ezzel emelte a belső hőmet. 38,8-ig sikerült feltornázni. Ezt követően 38,7 fokon tartottuk legalább 30 percig. Mindeközben 5-10 percenként mérte a lázamat és borogatást kaptam tőle a fejemre és a nyakamra. Sajnos nem mindenki bírja ki sokáig, feladja, így aztán nincs meg a kellő hatás a szervezetben a bacik elpusztítására. Örültem, hogy bírtam mindvégig. Mintha a betegség megártott volna, olyan humoros mondatokat szóltam miközben beszélgettünk a lázterápia alatt, hogy csodálkoztam magamon. Pedig nem álltam alkoholos befolyásoltság alatt. A fél óra leteltével pedig leengedte a vizet a kádból, átdörzsölte hideg vizes törölközővel a lábamat, majd enyhe hideg testzuhany következett. Bebugyolált egy óriási lepedőbe (akárcsak az anyukák a gyerekeket), felmentünk a szobába és az általa előre elkészített ,,melegágyba kellett lefeküdnöm. Melegágyon azt értem, hogy 2 pokróccal is betakart - alul, felül, oldalt, nyakig mindenhol beborított. A fejemet pedig törölközőbe csavarta. Így lettem kényszerpihenőre rakva. 45 percig. Közben csendesen, figyelmesen borogatta a homlokom. 37,6-tal kerültem az ágyba. Majd felment 37,8-ra, ezért kidugtam a takarásból a két karomat. Mindeközben szívószál segítségével vízzel is itatott. Az egész műveletet élveztem, visszatekintve szívesen kipróbálnám újra és újra, de amint látható, közel 2 órás idő szükséges az elvégzéséhez. A 45 perc letelte után a takarókat szép lassan levette rólam, és lassan visszaállt a normál hőmérsékletre a testem. Utána fürödtem, hajat mostam és úgy felfrissültem, mint szárazság utáni záporban a termőföld. A magáról a fürdővizes lázterápiáról mellékeltem fentebb egy képet. Kezelőmhöz ketten tartoztunk, a másik kezelt vendégtől kértem engedélyt, hogy arc nélkül készíthessek képet róla. Így minden kedves olvasó jobban el tudja képzelni a fürdővizes lázterápiás kezelést. Eleki tartózkodásom történeteinek hamarosan vége, de még tartogatok egy-két érdekes beszámolót.

Hamis tojásos nokedli

2012. július 11. Vegagyerek 

Az elmúlt egy-két évben elég sokat lazultam a teljes kiőrlésű lisztek használatát illetően (is:-)... Kb. 5 évig próbálkoztam vele, de a Nagyobbikkal nem sikerült megszerettetni, meg sokmindenben a férjemmel se... A Kicsinek szerencsére mind a mai napig nincs vele problémája, ő bármikor simán megeszi a teljes kiőrlésű dolgokat. Így aztán azt a kompromisszumos megoldást választottam, hogy van néhány dolog, mint a nokedli is, ami maradt sima fehér lisztes (pl. leveles tészták, a kelt tészták) és a többinél, mint pl. a sütik is, vagy a palacsinta igyekszem az 50-50%-os arányt követni a teljes kiőrlésű és a fehér liszt keverékét illetően (és ha most nagyon őszinte akarok lenni magamhoz lehet, hogy nekem is jobban ízlik így...:-)) . Szóval, fentiekből adódóan a nokedlit is miután anyósom többször elkészítette hagyományos módon és a gyerekek megszerették úgy, már nem nagyon lehetett máshogy az asztalra tenni (bár amúgy a nokedli szerintem még határeset, szerintem az 50-50% itt is elmenne...). A tojás helyettesítése tofuval a nokedli feltétjeként Renitől származik, és már évek óta készültem elkészíteni. Most sor került rá, de ebben a formában gyakorlatilag egyedül maradtam vele, a gyerekek az üres nokedlit választották.:-)  Az ötletet viszont megosztom, mert jópofa szerintem, és nekem nem volt vele semmi bajom, sima zöld salátával ettem (nem cukros-ecetessel!: -). Tojásos nokedli Hozzávalók (4 főre): 500 g bio liszt (tetszőleges arányban, lsd. fentiek alapján) 6 ek. napraforgó olaj 4 teáskanál búzadara csipet só 100 ml növényi tej víz kb. 100 g natúr tofu  csipet kurkuma só Az olajat és a búzadarát külön összekeverjük, majd a többi hozzávalóhoz öntjük. A vizet folyamatosan adagoljuk hozzá, annyit, hogy se túl lágy, se túl kemény tésztát ne kapjunk (na ezt a mondatot utáltam én is kezdő koromban, de sajnos be kell vallanom tényleg semmi fogalmam nincs róla, mennyi volt az annyi...:-) Meg hát a liszttől is függ ugye - mint másik kedvenc:-)))) . Forró vízbe szaggatjuk és néhány perc alatt kifőzzük a nokedlit. A tofut villával összetörjük, beleszórunk egy csipet kurkumát, hogy színezzük, és sóval ízlés szerint ízesítjük. Belekeverjük a kifőtt nokedlibe, és friss salátával tálaljuk.

Eleki Egészségközpont 6. rész

2012. július 6. VegaLife 

5. nap Míg az ország északi részében tegnap este és éjszaka vihar dúlt, jégeső esett, addig itt, a VIHAR sarokban forró szárazság tombol. Egy csepp eső nem esett, mióta itt vagyunk. Túrógombóc, amiből az egyiket elajándékoztam, palacsinta tojásmentesen, s a lényeg! Gyümölcs: sárgadinnye egy szem meggyel, de valaki az ő gyümölcsét nekem ajándékozta. Feltöltődtem boldogság hormonnal :)))       Végre elérkezett az a nap, amikor terülj, terülj asztalkám volt reggelire. Alma, sárgadinnye, müzli puffasztott rizsből és búzából, kis adag somlói galuska (teljesen reform, tegnap készült főzőkörön), túrógombóc (túró nélkül vegán módra), palacsinta tojás nélkül. A müzlihez szezámtejet osztottak, ebből viszont nem kértem. A sárgadinnye és az alma, meg a két szem meggy, az volt az igazán finomság számomra. Az ételek közül nekem és a többieknek is a palacsinta jött be leginkább. Ebédre nem tudom még mi lesz, de vacsorázni ugye nem fogok és holnap ismét zöld napot tartok. Vagyis uborka, cukkini, saláta. Semmi hüvelyes, semmi borsó. A képen somlói galuska "utánzat" reform és vegán módra. A recept a füzetembe lejegyezve, én bizony kipróbálom kicsit máshogyan, egészségesen... Holnap már szombat, reggel pedig kedvesen megjegyeztem az egyik társamnak, hogy már csak egy hét és megyünk haza. Hétvégén lazább lesz a menetrend. Kezelőknek is kell legalább egy nyugodt pihenőnap, így gőzpakolást nem kapok. Különben van, aki lázfürdő kezelést kap, megint mást feketeszénnel kezelnek. Pl. két beteg is bőrkiütéses problémákkal küzd. Egyiknek sem vált be a ligetszépe-olaj, tegnap este mindegyik feketeszenes pakolást kapott a kezelt bőrfelületre. Reggelenként és ebéd előtt kb. 20-30 perccel zöld turmixokat iszunk. Ma az algaporomat nem paradicsomlébe, hanem aloe verás zöld turmixba kevertük. Nem tudom melyik a jobb. Különlegesen furcsa íze van, de szívesen innék otthon reggelenként ilyet, mert érzem, hogy jól esik a szervezetemnek. A zöld turmixba zöld algaport szórunk, jól átkeverjük. Ez fogyasztandó étkezéseim előtt. Lehet, nem látszik képen a valóság, de a sötétzöld aloeverás, petrezselymes zöld turmix még sötétebb zöld színt kap az algaportól. Továbbra is úgy gondolom, a legjobb kezelőt osztották ki nekem. Annyi kedvesség van benne. Önzetlenség. Szeretet. Szolgálatkészség. Csak csodálkozom magamban, hogy mennyire önfeláldozó.Jóindulatú irigység van bennem a tulajdonságai iránt. Pedig eredeti szakmája ötvös. :) Csak most nem aranyat és ezüstöt, hanem engem "tisztogat", ápolgat. Persze a többi kezelő is kedves, aranyos, barátságos, és lehet, mások is így gondolkodnak, hogy számukra a legjobb ember került melléjük. Szobatársam is megelégedett teljesen a kezelőjével. Ők is sokat sétálnak együtt. Jó itt a levegő is. Nincs a közelben nagyváros.  Gyula itt van a szomszédban, de ott nem jár annyi autó, mint pl. Szegeden. Mivel már ma is más a napi program, mint átlag napokon, így több szabadidő jut. Délelőtt voltak a kezelések is. Tegnap zabpehelylisztes vizes keverékkel pakolták be valakinek a testrészét. Érdekes. Ezekből ugyan mind kimaradok, de izgalmas dolog hallani, látni, hát még az eredmény, amikor sikeres a kezelés! Van köztünk valaki, aki úgy érkezett ide, hogy napi másfél doboz cigarettát szívott el. Már vagy húsz éve dohányzik és itt sikerült nullára redukálnia a cigarettaszálak számát. Igaz, neki sem megy ez könnyedén, néha látom az arcán, hogy megvan a küzdés a belsőjébe, de akkor is olyan nagy szám, hogy hosszú éves dohányzás után leszokott, ráadásul ezzel párhuzamosan egyfajta tisztító vegán étrendet is bevállalt 10 napon keresztül. Kérdeztem, mit gondol, tudja-e majd folytatni az életében ezt, és ha a táplálkozást nem is ilyen szigorúan éli majd meg, mint itt, hiszen ahhoz huzamosabb időre van szükség, de úgy véli, a dohányt letette, és nem csak átmenetileg. Biztos nagyon sokat számít az is, hogy szeretetteli légkör veszi körül és a kezelője is elkövet mindent a fejlődése érdekében. Lehet, csak vasárnap következik folytatás...

Mandulás-rizsmuffin (tej-, és gluténmentes)

2012. július 1. Rongybaba konyha 

Azért hívom rizsmuffinnak, mert rizslisztből van, rizstejjel (konkrétan rizsszemek nincsenek benne:). Az előző muffin újragondolása, bolti GM lisztkeverék nélkül. Egyébként sosem szerettem a muffint de a kisérletezgetés idején jó biztosra menni, mert így legalább biztosan jól átsül minden. 110 g rizsliszt 100 g őrölt mandula 20 g amarantliszt 1 tk GM sütőpor 80 g barna nádcukor 50 g pálmazsír 100 g rizstej 2 tojás + étcsoki darabok

Eperlekváros polenta pohárban

2012. június 21. VegaLife 

A "The Help" "A segítség" című film adta az ötletet arra, hogy puliszkát készítsek. Ugyanis a következő párbeszéd zajlott le benne: Minny (Octavia Spencer, aki Oscar-díjat (is) kapott mellékszereplős alakításáért,) a következőt kérdezte újdonsült munkaadójától: "-És, mit tud főzni? -Hát, öööö, kukoricakását, főtt krumplit és puliszkát!" Szóval - gondoltam magamban, ennyit még én is tudok főzni. Kedvet is kaptam arra, hogy kukoricakását készítsek. Inkább desszertnek alkalmas vagy reggelihez passzoló poharas finomság lett belőle.   A recept: Hozzávalók: 10 dkg kukoricadara 4 dl víz eperlekvár egy csipetnyi só kevés édesítőszer (gyümölcscukor, barna cukor, méz, stb...)   Elkészítés: A vizet felforraljuk, majd beleszórjuk a kukoricadarát folyamatos keverés mellett. Egy csipetnyi sót adunk hozzá. Addig keverjük, míg jól be nem sűrűsödik, közben ízlésvilágunknak megfelelően édesítjük. Amikor már elég kemény, legalább, mint a tejbegríz, és a fakanál is megáll benne, kis tálkákba porciózzuk. Egy szint puliszka, egy szint eperlekvár. Egészen addig, míg el nem fogy. Ha tényleg elég keményre főztük, akkor a kis polentagolyókat is formálhatunk kezünkkel. Akár az egészből sok kicsit, vagy csak a poharas édességünk tetejére. A képen látható finomságot őrölt szezám és darált mák keverékével szórtam meg. Egy szál mentalevél fantasztikusan megízesíti evés közben a csemegét. Akár azonnal is fogyasztható, vagy hűtőben pihentethetjük pár órát. Az egész folyamat nem tart 30 percig. A puliszka ízesítéséhez további tippek: vaníliával vagy kókusszal, esetleg mandulaforgáccsal vagy darált mákkal. Idénygyümölccsel is rétegezhetjük, vagy bármilyen más lekvárral. Víz helyett növényi tejben is megfőzhetjük.Télen fagyasztott, befőtt vagy aszalt gyümölccsel ízesíthetjük. Olcsó, mutatós és persze finom étel kerül vele az asztalra.

Köleses gombapörkölt

2012. június 13. BioBrigi 

Anya gombapörköltet csinált, így nekem csak a kölest kellett hozzá megfőznöm. Finom lett, bár magtejföllel egy picit harmonikusabb az íze, de arra most nem volt idő. Hozzávalók: 1 kg gomba szeletelve 3 dl szójajoghurt (vagy növényi tejföl) 1 nagyobb fej vöröshagyma aprítva 1 paradicsom felszeletelve 1 paprika karikákra vágva 1 ek pirospaprika 1 ek olivaolaj 1 csipet őrölt kömény 2 babérlevél 1 tk só 2 bögre köles 7 bögre víz 1 tk só A vöröshagymát kevés vízen megpároljuk, majd meglocsoljuk olivaolajjal. Beleszórjuk a gombát, a paprikát és a paradicsomot, illetve a köménymagot. Átkeverjük, majd felöntjük annyi vízzel, hogy éppen ellepje. Sózzuk, és a babérleveleket is beletesszük. Amíg fő, a kölest is elkészítjük. Átválogatjuk a magokat, ha nem akarjuk, hogy recsegjen a fogunk alatt, majd felengedjük 3-3,5x-ös mennyiségű vízzel. 20-25 percig főzzük, de nem  kavargatjuk. Visszatérve a gombához, ha növényi tejföllel készítjük, akkor 3 marék kesudiót, vagy kesudió és napraforgó keverékét kevés vízzel turmixoljuk, és azt keverjük az ételbe. Amikor már majdnem megfőtt, beleöntjük a szójajoghurtot /­­ magtejfölt, és összefőzzük 5-10 perc alatt.

Hajdinagombóc levesbetétnek

2012. június 10. BioBrigi 

Dulmina Nyitott szemmelben szereplő burgonyás hajdinagombóca volt az ötletadó, csakhogy Csepelen nincs Malmom, Biobolt pedig épp nem esett útba. Tésztát előtte ettünk egy másik fajta levesben, galuskát azelőtt a borsólevesben. Nem baj, gondoltam, megfőzöm egészben a hajdinát, és majd azt keverem valamihez. Ahogy a hajdina főtt, rájöttem, hogy nem lesz ez sima ügy, még akkor sem, ha zablisztet, vagy ilyesmit keverek a tésztához. Volt otthon ellenőrzött helyről származott tojás, ezért azzal készítettem el végül. Mások szerint ehető, bár módjával :) és szerintem sem volt rossz. Különleges köretnek, vagy lisztérzékenyeknek jó alternatíva lehet. Hozzávalók: 1 bögre főtt hajdina 1 tojás 1 reszelt répa (kihagyható, de finom) 1 pici hagyma felaprítva (kihagyható, de finom) 1 tk vegamix 1,5 tk  só A hajdinát forró vízzel leforrázzuk, majd a vizét leöntjük. Újra felengedjük vízzel, és 1/­­4 óra alatt megfőzzük. Szűrjük. Egy edényt teszünk fel vízzel főni, amikor felforrt, kerül bele 1/­­2 kanál só. A hagymát és a répát kevés vízen megpároljuk, majd hozzáadjuk a vegamixet, a sót, a hajdinát. Beleütjük a tojást, és átkavarjuk.  Kanálnyi darabokat szaggatunk ki belőle, és a forró vízbe tesszük. Kis lángon bő 5 perc alatt megfőzzük. Óvatosan leszűrjük, és finom zöldséglevesek mellé tálalhatjuk levesbetétként.  

Szuper reggeli: Mandulavajas pirítós mandulatejes kávéval

2012. június 4. Zizi kalandjai 

Le sem tagadom... mandula lázban égünk. Amióta megtaláltuk a biopiacon Zabodál Imre mandula termékeit, rá vagyunk kattanva. Először a mandulatejjel ismerkedtünk meg. Korábban már vásároltam külföldi mandulatejet, amelyik teljesen fehér színű, de Imréék teje drapp színű, mert ők a mandula héját is felhasználják a tej készítésekor. Kinyitod az üveget és erősen megcsap a marcipán illat. A tej sűrűbb, mint a külföldi változat és krémesebb is. Örülök, hogy van ilyen minőségű magyar termék a piacon.  Tudom, a mandulatejet én is meg tudnám csinálni, de még nem vettem rá magam. Talán hamarosan. Elkészítése egyszerű, csak mandula és víz kell hozzá. Hagyhatjuk natúran, de lehet édesíteni is. Fűszerezhetjük vaníliával, fahéjjal, de kardamommal is el tudom képzelni. Van jó néhány recept az interneten, érdemes ezek közül válogatni itt és itt. A karácsonyra vett aprító- és robotgépemmel végre tudok mandulavajat készíteni! Nagyon egyszerű. Addig kell aprítani, pörgetni a mandulát, amíg krémessé, kenhetővé válik (recept itt és itt). Csináltam is már, de csak kis mennyiségben, amikor egy adag kekszet sütöttem. Most vettünk ebből is egy üveggel Imrééktől, natúrat, édesítetlent. Kiváló pirítósra, kekszek, sütemények sütéséhez, de fogyaszthatjuk snackként is, mondjuk alma, körteszeleteket mártogatva benne. Nálunk most a mandulavaj veri a földimogyoróvajat. :) A recept nagyon egyszerű, igazából nem is recept, csak egy ötlet arra, hogy ilyet is lehet reggelizni. Mindenkinek a saját ízlésére bízom, hogyan ízesíti a pirítóst, milyen gyümölccsel eszi. Mi juharsziruppal locsoltuk meg, a gabonakávét pedig kókuszcukorral édesítettük. A kávé nagyon krémes, selymes állagú lett a mandulatejtől. Fantasztikus! Ezzel a reggelivel biztosan délig tart majd a lendület. :) Mandulavajas pirítós mandulatejes kávéval Hozzávalók 2 főre: Pirítóshoz: - néhány szelet teljeskiörlésű kenyér - mandulavaj - juharszirup /­­ méz /­­ rizsszirup /­­ agavé szirup - friss eper, szeletekre vágva Kávéhoz: - 400 ml mandulatej - 4 teáskanál gabonakávé-keverék (árpa, rozs, cikória) - 2 teáskanál kókuszcukor vagy nádcukor Az elkészült pirítós szeleteket kenjük meg mandulavajjal, locsoljuk meg juharsziruppal és tegyünk rá eper szeleteket. A kávéhoz melegítsük fel a mandulatejet. Két-két teáskanál gabonakávét egy-egy teáskanál kókuszcukorral és egy kevés mandulatejjel keverjünk a bögrékben simára, majd öntsük fel a meleg tejjel.

Csicseriborsó pástétom

2012. május 22. VegaLife 

Szuper eleség, ami még mindig nem nyerte el méltó helyét a konyhákban. Tapasztalatom szerint inkább csak a reform-táplálkozás hívei és a vegetáriánusok ismerik igazán a csicseriborsót, mint ételt. Pedig rendszeres fogyasztásával akár a koleszterinszintünket is normalizálja. Két fontos tulajdonsága miatt a diétázóknak is kitűnő táplálék. E két tulajdonság közül az egyik az alacsony zsírtartalom, a másik pedig a magas rost tartalom. Arról nem beszélve, hogy E vitaminban és karotinban is gazdag minden egyes csicseriborsó szem. Fontos tudni, ha nem konzervben vásároljuk meg, akkor az elkészítésére 12 órával minimum előre tervezni kell, ugyanis egy fél nap áztatás szükséges ahhoz, hogy utána puhára tudjuk főzni - akárcsak a száraz fejtett bab esetében.Ha már áztatás, nem árt tisztában lenni azzal is, hogy az áztatást követően a főzéshez új vizet használjunk (méreganyagokat tartalmazhat az első víz), sőt érdemes szűrő segítségével átmosni a borsószemeket.  A recept: Hozzávalók: - 1 fej hagyma - 1 marék csicseriborsó (kb. 2,5 dl) - 3 gerezd fokhagyma - víz - ételízesítő - paprika - babérlevél   Elkészítés:A 12 órán át áztatott csicseriborsót néhány szál babérlevéllel és bő vízzel közepes lángon ételízesítővel feltesszük főzni. Nekem 45 percre minimum szükségem volt ahhoz, hogy a szemek megpuhuljanak, de akár 60-70 perc főzés is kellhet.A megpuhult csicseriborsó szemeket lehűtjük, majd aprító vagy turmixgépbe tesszük. A levéből nagyon keveset teszünk hozzá, hogy könnyebben pépes legyen.Ezt követően a további fűszereket a felaprított hagymákat és paprikadarabokat rakunk bele, majd az egészet összeturmixoljuk. Ezzel kész is a finom csicseriborsó-pástétom.Aki fűszeresebb ízek kedvelője, egy kevés kis magyaros fűszerkeverékkel feldobhatja. 

Tabouleh, hummusz, joghurtos uborka...

2012. május 16. Extraszűz 

Már annyira vágytam erre! Igaz, hogy egész nap este volt, inkább őszies időjárás, de a búrjánzó zöldek tagadhatatlanul az előrehaladott tavasz árulkodó jelei. Nekem pedig korianderre, mentára, kaporra és hasonlókra fájt a fogam.  A reggelt is korianderessel kezdtem: angol zeller+alma+koriander+spenót+gyömbérlével. Friss, könnyű, energetizáló és isteni finom. Az ebéd alapanyagai még csak részben saját kertből valóak (saláták, fűszernövények, a többi még fejlődésben :) ) A Tabouleh-hoz (4főre) 2 fej kisebb, zsenge karfiol 1 db közepes sárgarépa 2-3 db fürtös uborka 3-4 szál zöldspárga 1/­­2 dl e.sz.olívaolaj menta, koriander (szigorúan bio), citromfű ízlés szerint, nálam: amennyit csak találok 1 db citrom reszelt héja (szigorúan bio)  himalája só A megmosott karfiol rózsáit leszedegetjük és aprítóban daraboluk, kb kuszkusz méretűre. (a torzsájából és a leveleiből holnap valamilyen levest készítek majd). A többi zöldséget apró kockákra vágjuk, a fűszernövényeket durvára aprítjuk. Mindent összekeverünk, és kész. Az eredeti sem bonyolult, de ez még azt is veri :) Joghurt 1/­­2 bögre kókuszreszelék 1/­­2 bögre áztatott mandula 1/­­2 mk vagy egy kapszulányi probiotikum (elhagyható) 2 bögre forrásvíz Az összetevőket összeturmixoljuk. Ha nincs magas teljesítményű turmixgépünk, érdemes előbb felaprítani a mandulát, megőrölni a kókuszreszeléket. A keveréket -akárcsak aludttej készítésnél- tegyük langyos helyre egy éjsazkára egy olyan edényben,  ami nincs teljesen csurig, és fedjük le egy kis gézzel vagy hálóval. Reggelre kész a joghurt. A probiotikum meggyorsítja és biztosítja ezt a folyamatot. Reggel kapunk egy joghurtot az edény tetejére ülve, alul pedig egy savót. Ezt is felhasználhatjuk pl. szószokhoz. 2 db fürtös uborka menta kapor himalája só 2 gerezd fokhagyma Az uborkát lereszeljük, a zöldeket és a fokhagymát aprítjuk és mindent összekeverünk a joghurttal. Hummusz 1/­­2 bögre csicseriborsó- ezt 24 órára beáztatjuk, majd két napon keresztül csíráztatjuk 1/­­2 bögre szezámmag, őrölve himalája só fokhagyma füstölt paprikapor koriander római kömény citromlé 1/­­2 dl kendermagolaj Minden hozzávalót beleteszünk a turmixgépbe és annyi vizet töltünk rá, hogy épphogy elfedje. Habosra turmixoljuk a krémet. Ezt répás ropogósra kentem. Még néhány bébi mángold és vörös cikória saláta, és kész! Nagyon jól esett ez a már-már ünnepi ebéd. Kissé tartottam a csíráztatott csicseriborsótól, de meglepetésemre nem okozott kellemetlenséget. A sok zöldfűszer olyan frissé teszi ezeket a fogásokat, hogy egy igazi nyári lakomán is megállják a helyüket. A desszert is jön majd :)

Túrógombóc másképpen

2012. május 11. Vegetáriánus ételek 

Túrógombóc másképpen - DesszertTúrógombóc másképpen Összetevők (4 főre ):15 dkg tönkölygríz 5 dkg kukoricadara 8 evőkanál kókuszolaj (ebből 3 evőkanál a morzsa elkészítéséhez kell) 5 dkg kókuszreszelék 5 dkg nádcukor 1 db citrom héja 25 dkg túró 5dkg búzacsíra 5 dkg búzakorpa Ízlés szerint méz , fahéj , vaníliás joghurt Ennél a túrógombócnál két féle újítást is alkalmazunk: az egyik, hogy a gombóc nem sima búzagrízből, hanem tönkölygrízből és kukoricadara keverékéből (tojás hozzáadása nélkül készül!), a másik pedig az, hogy a ,,lényeg nem fő ki a főzővízbe, mert a főzővíz benne marad a gombócban. A túrógombóc elkészítése Kókuszolajon megpirítjuk a tönkölygrízt, és vele együtt megpirítjuk a többi hozzávalót is,  úgymint kókuszreszelék, nádcukor, reszelt citromhéj és kukoricadara. Ezt 3x-os mennyiségű forró sós vízzel felöntjük, majd lefedve állni hagyjuk, majd még melegen hozzákeverem az áttört túrót. Ezután vizes kézzel vagy kanállal gombócokat formázunk, és kókuszolajon megfuttatott búzacsíra-búzakorpa keverékében megforgatjuk. Tálaláskor mézes fahéjjal, vagy mézes vaníliás joghurttal öntjük le. Előkészítési idő: 15 perc Elkészítés időtartam: 25 perc Rigó László Vezető Séf

Bűntudatmentes brownie

2012. május 6. Zizi kalandjai 

Szeretem a brownie-t. Vagyis szeretném, ha nem kellene annyi cukrot belerakni, hogy puha, ragadós legyen. Ezért nem is sütöttem eddig sokszor, mert kevesebb cukorral mindig szárazabb lett és nem olyan volt az íze,   textúrája, ahogyan ezeket elképzeltem a látott fotó(k) alapján.  Ez azonban már történelem... most már tudok olyan brownie-t készíteni, ami elég édes úgy, hogy nincsen benne cukor, semmilyen egyéb mesterséges édesítőszer, mégis finom, puha, ragadós. Nincsen benne tojás és tejtermék, valamint liszt sem! Igen, jól olvastátok. Sok olyan alapanyag kimaradt ebből a brownie-ból, amelyek egy hagyományos receptben előfordulnak. Ez egy egészséges brownie! Sőt sütni sem kell, ami előnyös nagy melegben. Inkább hűteni kell, hogy összeálljon. Egy jó aprítógép szükséges hozzá, hogy a tésztát összeállítsuk. Ennyi. Felcsigáztalak benneteket? A receptért köszönet Sarah-nak! Bűntudatmentes brownie Hozzávalók egy 22*22 cm-es tepsihez: - 2 és 1/­­2 bögre datolya, kimagozva - 1 bögre cukrozatlan kakaópor - 2 bögre dió - 1/­­2 bögre mandula, durvára aprítva - 1/­­4 teáskanál só Tegyük a diót az aprítógépbe és daráljuk meg. Adjuk hozzá a kakaót, a sót és kapcsoljuk be újra a gépet néhány percre. Kezdjük el adagolni a datolyát szemenként miközben az aprítógép dolgozik. Dolgoztassuk, amíg a tészta összeáll (kicsit szemcsésnek és száraznak tűnhet, de ha egy kis darabot kiveszünk belőle, akkor érezzük, hogy ragadós az állaga). Nyomkodjuk ezt a keveréket a formába és szórjuk meg a tetejét a mandulával (az ujjunkkal nyomkodjuk a mandulát a brownie tetejébe). Tegyük a fagyasztóba kb. 20-30 percre vagy a hűtőbe 2-3 órára. Hűtés után vágjuk kockákra és élvezzük bűntudat nélkül! :)

Vadrizs saláta babbal és avokádóval pirított szezámolajos öntettel + nyereményjáték

2012. április 25. Zizi kalandjai 

Amikor elindítottam ezt a blogot még nem tudtam mi lesz belőle. Aztán elkezdett alakulni, testet ölteni és mára a gyermekem lett. Hazugság lenne, ha azt mondanám, a blogot csak magamnak írom, hogy a receptek egy helyre legyenek gyűjtve. Szuper, hogy rendezetten megtalálok mindent egy helyen (+ még a Moleskine receptes naplómban, ami már olyan kövér a kinyomtatott vagy újságokból kivágott receptektől, hogy alig lehet becsukni :)). Ez a blog tehát neked és nektek is szól. Egy fejlődési folyamatot kísérhettek végig, ahol nem az A-ból B-be való eljutás a cél, hanem az út, amelyen haladok és kalandozok. Köszönöm mindenkinek, aki járt már nálam és visszajár vagy ezután fog még csak ide tévedni. Néhány hete már kihirdettem a Facebook oldalon, hogy hurrá, éljen, elértük a bűvös 1000 fős tábort, szóval hamarosan nyereményjátékot hirdetek. Végre itt a játék. A nyeremény pedig - szerintem - nagyon szuper... én legalábbis nagyon örülnék ennek a szakácskönyvnek, ugyanis nekem még nincsen meg! :)  Ezek szerint szakácskönyvet lehet nyerni? IGEN! Melyiket? - kérdezitek, ugye? Hááááát... ezt! Havas Dórát, alias Lila Fügét már ismerem egy ideje. Nagyon szeretem a blogját, mert néha igazi gyöngyszemekre bukkanok nála. A szakácskönyve letisztult, könnyen olvasható, átlátható, csodás képekkel és finom receptekkel (még a vegák is találnak maguknak benne sok-sok újdonságot!). Szóval azt gondoltam, hogy ezt a könyvet sorsolom ki.* Hogy mit kell érte tenni? Írjátok meg nekem ide kommentben, hogy miért szerettek a blogomra látogatni, melyik a kedvenc receptetek vagy milyen recepteket szeretnétek látni még a blogon? Aki növelni szeretné az esélyét a nyereményre, megteheti még a következőket: 1. Lájkolod Zizi kalandjait a Facebookon.** 2. Facebook oldalamon (ahol ez a blogbejegyzés megjelenik) megosztod a nyereményjátékot. 3. Követed Zizi kalandjait a Twitteren.** 4. Megosztod a nyereményjáték hírét Twitteren, kiteszed az alábbi mondatot az üzenőfaladra: Lila Füge szakácskönyvet nyerhetsz @ziziadventures nyereményjátékán. Info:  http:/­­/­­bit.ly/­­JEczZB. #nyereményjáték 5. Követed Zizi kalandjait a Pinteresten.** Tehát, ha minden lépést megtesztek, hatszoros eséllyel indultok a nyereményért! :) * A nyereményjáték saját befektetés, nem a könyv szerzője és nem is a kiadója szponzorálja! **NE FELEJTSÉTEK EL: bármelyik lépést is teszitek meg, mindegyikről írjatok egy külön kommentet ide, hogy követni tudjam ki mit csinált! Ha már korábban lájkoltad a Zizi kalandjait Facebookon, meg már követsz egy ideje Twitteren vagy Pinteresten, erről is adjál hírt itt, mert csak így tudom összeállítani a nyereményért indulok névsorát. A játék 2012. április 25-én kezdődik és május 6-ig várom a kommenteket. A nyereményt személyesen lehet majd átvenni Budapesten vagy tudom postázni is, de csak magyarországi címre. És akkor a recept... ez inkább télfelejtő, tavaszváró recept. Első alkalommal leveleskellel készítettem el, második alkalommal már spenóttal. Került bele vadrizs és barnarizs keveréke, fehérjében gazdag bab, valamint tápláló, sok proteint és olajat tartalmazó avokádó. Az eredmény egy tál meleg, tápláló, vitamindús, laktató saláta.  Nem érdemes kihagyni! Vadrizs saláta babbal és avokádóval pirított szezámolajos öntettel Hozzávalók 2 főre: Salátához : - 1/­­2 csésze főtt vad/­­barnarizs - 6-7 nagy levél leveleskel vagy 300 g spenót vagy mángold, felaprítva - 1 avokádó, kimagozva, felkockázva - 1/­­2 csésze bab, beáztatva éjszakára, leöblítve és megfőzve - 2-3 gerezd fokhagyma, felaprítva - kókuszolaj vagy olívaolaj - só, bors Öntethez : - 3 evőkanál pirított szezámolaj - 1 evőkanál rizsecet vagy almaecet - 1 evőkanál szójaszósz - 1/­­2 citrom, leve - bors Külön külön lábasban főzzük meg a rizst és a babot (kb. 1,5 óra kell a rizsnek és a babnak is). Közben készítsük el az öntetet: a hozzávalókat keverjük jól el egy tálban és tegyük félre. Készítsük el a zöldségeket. A zöldek mehetnek a salátába nyersen is, de egy 1 evőkanál kókuszolajon vagy olívaolajon és 2-3 gerezd fokhagymán, kevés sóval és borssal megpárolhatjuk kb. 10 perc alatt. Öntsük egy nagy tálba a megfőtt rizst, babot, a leveleskelt, az avokádót és öntsük le az öntettel.

Leveleskel és gomba lasagne, a fenséges ebéd

2012. április 13. Zizi kalandjai 

Hugh Fearnley-Whittingstall vegetáriánus szakácskönyvéről (Veg Every Day!) már zengtem ódákat Facebook oldalamon. Hugh húsevőként egy nyarat szánt arra, hogy jobban megismerje a vegetáriánus táplálkozást  - három hónapra felhagyott a húsevéssel - és kipróbáljon sok olyan ételt, amit korábban nem tett meg (a sorozat egyébként végignézhető a youtube-on is... nagyon jó, én két nap alatt végeztem vele!). Ennek a tapasztalat- és élményszerzésnek a receptjeit gyűjtötte össze tematikusan egy szakácskönyvbe. Jó sok receptet bejelöltem a könyvben, amelyeket szeretnék kipróbálni, szóval számíthattok egy kisebb River Cottage gyűjteményre itt a blogomon. :) Ez a lasagne igazi sikert aratott a családom körében (néhány apróságot változtattam csak a recepten). Néhány lábas szükséges az előkészületekhez mire a tepsibe tudjuk rétegezni a tésztát a zöldségekkel és a szósszal, de megéri ennyi időt és mosatlan edényt belefektetni :), mert egy nagyon ízletes, ünnepi ebéd kerülhet az asztalunkra. Leveleskel és gomba lasagne Hozzávalók: Lasagne-hoz : - 300 g leveleskel vagy kelkáposzta, kisebb darabokra vágva, szárak eltávolítva - 500 g csiperke gomba, felszeletelve - 3 gerezd fokhagyma, felaprítva - kb. 180-190 g (kevesebb, mint 1 doboz) lasagne lap - 30 g vaj - 20 g parmezán sajt, reszelve - 2-3 ág friss kakukkfű levelei - olívaolaj - só, bors Béchamel szószhoz : - 750 ml növényi tej - zab, rizs, szója - (helyettesíthető normál tejjel) - 1 fej vöröshagyma, felaprítva - 1 kis fej zeller, felaprítva - 50 g sótlan vaj - 50 g liszt - 2 teáskanál dijoni mustár - 1 db babérlevél - néhány szem feketebors - só, bors Egy lábasban melegítsük fel a tejet a babérlevéllel, a hagymával, a zellerrel és a borsszemekkel. Forralás után tegyük félre és hagyjuk, hogy a tej magába szívja a fűszerek ízét és kihűljön. A leveleskelt tegyük egy lábasba, sózzuk és öntsünk rá annyi hideg vizet, hogy ellepje. Forraljuk fel, főzzük 2-3 percig, majd szűrjük le és tegyük félre. Egy serpenyőben olvasszuk meg a 30 g vajat, adjuk hozzá a gombát, sózzuk, borsozzuk és főzzük 5-10 percen át, amíg a gomba leve teljesen elpárolog. Ekkor adjuk hozzá a fokhagymát és a kakukkfüvet, főzzük még 2-3 percig, majd zárjuk el alatta a gázt és tegyük félre. Kapcsoljuk be a sütőt és melegítsük elő 180 fokra. Melegítsük fel a fűszeres tejet, majd szűrjük le. Egy serpenyőben olvasszuk fel az 50 g vajat, adjuk hozzá a lisztet és pirítsuk 2-3 percig. Tegyük a rántást abba a lábasba, amelyben a tej volt és kezdjük el adagokban hozzáönteni a leszűrt tejet, közben folyamatosan kevergessük, hogy csomómentes legyen. Az így összekevert rántásos tejet tegyük vissza a tűzhelyre, hagyjuk felmelegedni és besűrűsödni. Néhány perc után keverjük hozzá a mustárt, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Zárjuk el alatta a gázt és tegyük félre. Az elkészült béchamel szósz felét öntsük a leveleskelre és jól keverjük át. A maradék szószból öntsünk egy keveset egy kb. 29*20 cm-es tepsibe. Pakoljunk rá egy réteg lasagne lapot, majd kanalazzunk rá egy réteg mártásos leveleskelt. Újabb réteg lasagne lap jön, majd erre a gombás keverék. Lasagne lap, mártásos leveleskel, lasagne lap, gombás keverék - így folytassuk a rétegek pakolását, amíg el nem fogy minden. A tetejére lasagne lapok kerüljenek, majd locsoljuk meg a maradék béchamel szósszal. Szórjuk meg a parmezánnal, locsoljuk meg egy kevés olívaolajjal és süssük 180 fokon kb. 25-30 percig, amíg aranybarna lesz a teteje.

Húsvéti tortácska..

2012. április 10. Extraszűz 

Véget ért az áldásos böjt, ami számomra mindig csodálatos élményeket nyújt.  Idén nem sikerült teljesen elvonulnom a munkától, teendőktől, de igyekeztem némi időt szakítani az elmélyülésre, Csend- teremtésre.  (Itt részletesebben is leírtam egy régebbi böjtömet, idén pedig Ági is sok hasznos információt osztott meg a léböjttel kapcsolatban) A végeredmény nagyon pozitív, remekül érzem magam, újult erővel vághatok neki az elkövetkezendő sűrű hónapoknak :) Ami még nagyon nagy élmény volt számomra, hogy idén a párom is együtt böjtölt velem, és ez egy csodálatos ajándék. A húsvéti nagy evések nálunk kimaradtak, nosztalgiával idézem fel- mindenféle sóvárgás nélkül- édesanyám füstölt sonkáját és az annak levében főtt tojásokat, amit mindig sok tormával és kaláccsal fogyasztottunk. Nekünk most könnyű, nyers zöldséges ételek jutnak isteni medvehagyma pestoval (amit idén csíráztatott-aszalt napraforgómaggal készítettem). A tegnapi édesség pedig egy körtetorta volt csokoládé öntettel, ami annyiban érdekes, hogy a töltelékét léböjtről maradt gyümölcspépből készítettem. A tésztához:  15 dkg mandula (aszalt) 15 dkg aszalt hajdinacsíra 20 dkg dió (aszalt) 1 ml ceyloni fahéj 13 dkg magozott iráni datolya 1 csipet Himalája só A töltelékhez: 2 bögre körte és almapép 1 mk citrushéj (én yuzu-t használtam) 1 darabka vanília 3 ek kókuszcukor 1 ek mesquite por 1 ek lucuma por 3 ek őrölt mandula 2 ek útifű maghéj díszítés: 2 db közepes méretű körte 2 ek juharszirup  kevés fahéj csokoládé öntet: 6-8 dkg mandula, áztatva 3 ek kókuszreszelék 3 ek kókuszcukor kevés vanília 2 ek karobpor 3 ek nyers kakaópor 1 ek kókuszolaj, olvasztott A tészta összetevőit a datolya kivételével aprítjuk robotgépben, majd a datolyát a fűszerekkel és 1/­­2- 1 dl vízzel összeturmixoljuk. Összedolgozzuk a masszát a magos keverékkel, majd egy 25 cm átmérőjű piteformába egyenletesen belenyomkodjuk a tésztát. Nem létfontosságú, de ha ropogós tésztát szeretnénk, aszaljuk kb egy éjszakán át. A díszítéshez szükséges körtéket kb 1/­­2 cm vastag szeletekre vágjuk, átforgatjuk a juharsziruppal és a fahéjjal, majd aszaljuk néhány órán keresztül. A töltelék összetevőit összeturmixoljuk vagy összekerjük, majd beletöltjük a tésztánkba. Tetszés szerint elrendezzük a tetején a félig aszalt körteszeleteket. A csokiszósz összetevőit annyi vízzel turmixoljuk össze, hogy öntet állagot kapjunk. Ehhez kb. 1 1/­­2- 2dl vízre lesz szükségünk. 

Brokkolis rakott tészta

2012. április 3. BioBrigi 

Nos, a kép a maradékról készült, amire ránézve az ember nem akar rögtön rohanni brokkolit venni, ennek ellenére jelentem finom volt. Méghozzá annak ellenére is, hogy volt tk. liszt a tésztában. (Barilla Integrale Pipe Rigate. Nem reklám, de egészen jó volt. Bár nem teljes őrlésű gabona, az tuti, ellentétben azzal, ahogy hirdetik. Inkább csak van benne az is.)  Szintén egyszerűen elkészíthető akár két, vagy három féle szósszal is, és egyből más-más ételeket kapunk. Ez most paradicsomos volt, de legközelebb napraforgó sajttal fogom készíteni, azután pedig fehér mártással. Persze valószínűleg a töltés is más lesz, attól függően mi volt a piacon és a kamrában kéznél. Hozzávalók: 1 fej brokkoli 1/­­2 kg tk. csőtészta 1/­­2 l sűrű paradicsomlé 4-5 paradicsom 1 fej hagyma 2 gerezd fokhagyma fűszerek (bazsalikom, borsikafű, majoranna) 1 ek méz 2 tk só olivaolaj A tésztát sós vízben megfőzzük. A brokkolit rózsáira szedjük. A hagymákat megpucoljuk, apróra vágjuk. A paradicsomokat feldaraboljuk. Mindezt a paradicsomlével, fűszerekkel, illetve 1 csapott tk sóval  és a mézzel összekeverjük.  Végül hozzáadjuk a kész tésztát és a brokkolit is, és mindezt egy kiolajozott jénaiba tesszük. A tetejére  sajtot szórhatunk, vagy megkenhetjük szójajoghurttal és szezámmag keverékével. (Vagy növényi tejföllel.) Fél óra alatt közepes hőfokon megsütjük.

Újabb kerek születésnap és gesztenye torta

2012. március 30. BioBrigi 

Bükkszenti Tata ma tölti a 90-et.  Boldog születésnapot! Sajnos az Ő fülhúzása halasztásra kerül, mert nincs a szomszédban, mint a másik egyívású apóka. Pedig nagyon megölelném e nagy nap alkalmából. Egyelőre egy virtuális tortával tudok csak kedveskedni, ami a másik ünnepeltnek készült. A piskóta a hagyományos módon készült, itt írtam róla, annyi, hogy gesztenyemasszát és mandulát a tésztába nem tettem. Egy kerek sütőformába 6 tojásból készül. A 6 tojáshoz 6 tojás, és 6 kanál porcukor /­­ liszt kerül, meg egy fél csomag sütőpor.  Zsírpapírt teszünk a sütőformába, és begyújtjuk a sütőt. A sárgáját és a fehérjét külön vesszük,  a sárgájához keverjük a porcukrot, míg kifehéredik, majd a sütőport és a lisztet. Gyorsan felverjük a fehérjét kemény habbá. Két részletben hozzákeverjük finoman a sárgájához, majd a formába öntjük. 180-200 C-on fél órát sütjük. És nem nyitogatjuk közben a sütőt! A krém gesztenyemassza (3 csomag) 3 ek porcukor 1 vaj és 2,5 dl növényi tejszín keverékéből készült. Az oldalát és a tetejét egy régebbi száraz piskóta morzsája (de lehet babapiskóta is) és darált mogyoró keverékével szórtam meg. Ha vegánul kellene készítenem, ebből a piskóta tésztából indulnék ki  fahéj és gyümölcsök nélkül. Gesztenyemasszából kapható natúr, vagy valódi gesztenyéből főznék pürét. Nem bonyolult, és finom is. A vaj helyett biomargarint, vagy egy kis kókuszzsírt használnék, és több rizstejszínt, vagy zabtejszínt raknék bele. Valószínűleg gyümölcscukorral édesíteném.  Majd a szülinapom környékén lehet, hogy meg is valósul. Évek óta nem volt torta, bár lehet, hogy jobb igen. :) A díszítéstől nem kell megijedni, nem nehéz, csak az a lényeg, hogy gondold át előtte, milyen mintát akarsz, és hová, mert a második tortánál kétszer simítottam el újra a tetejét. :) Ráadásul mindig mutatósabb az egyszerűbb.

Könnyed tavaszi ebéd

2012. március 21. Főzés nélkül finoman! 

Sokan panaszkodnak, hogy a főzés milyen sok időt elvesz az életükből, a konyha rabjainak érzik magukat, a családjukkal, barátjukkal tölthető idő lerövidül, kevesebbet tudnak így magukkal foglalkozni - széles mosollyal nézek ilyenkor ki a fejemből, hiszen, egy főzés nélkül finoman beszélgetés közepén vagyunk éppen - és hogy milyen sok macerával jár... Nos, akkor szeretnék megosztani veletek, egy gyorsan, kevés alapanyagból elkészíthető 10 perces receptet, amelyet mégis élvezettel, hosszú percekig lehet falatozni. Sárgarépát, zellert, karfiolt, kaliforniai paprikát, édes káposztát tisztítok, majd megfelezem az alapanyagokat - a mennyiségnél, ugyan úgy, mint a recepten történő bármely változtatásnál legyetek bátrak és kreatívak - az egyik fele kerül a darálómba, kevés tisztított víz - segít a pépesítésben -, olíva olaj, medvehagyma - ilyenkor, nem tudok eleget fogyasztani belőle, akár kiváló vértisztító hatása miatt, én egyszerűen szeretem - majoránna és só társaságában. Amíg a darálom dolgozik a zöldségek másik felét szeletelem, aprítom, rukkolát keverek hozzá, kevés olíva olaj itt is elfér. Olívás kenyér pirul, tányérra helyezem és megszórom egy kissé megtört lenmaggal - így könnyebben emészthető - a pástétom elkészült, ebből is szedek magamnak.  Hmm... Igazán szép lett és garantálom finom is. Legyen csodásan szép napotok, élvezzétek az Életet és ezt a finomságot! Javed

A világ legfinomabb nyers csokoládétortája

2012. március 14. Zizi kalandjai 

Igen, tutira ki merem jelenteni, hogy ez a világ legfinomabb nyers csokoládétortája. Még arra is merészkedek, hogy kijelentsem, ez a világ legfinomabb csokoládétortája.  Nem mondom azt, hogy készítsétek el. Inkább azt mondom, ha nem készítitek el, életetek egyik legcsokisabb élményét hagyjátok ki. Nyers, vegán, ráadásul legcsokisabb élmény? Ez meg, hogy lehetséges? Mindez azt is jelenti, hogy akkor ez egy egészséges édes élmény? Hát igen, ha leszámítjuk a benne lévő 100 gramm nádcukrot (én kókuszvirág cukrot tettem bele, de erről majd később), csak egészséges, tápláló, vitaminokban, ásványi anyagokban gazdag alapanyagokból áll.  Alapját datolya, mandula és egy kis só adja. A mandula fehérjét, egyszeresen telítetlen (olajsav) és többszörösen telítetlen zsírsavakat, olajat, szénhidrátokat és ásványi sókat (kálium, kalcium, magnézium, vas, foszfor) tartalmaz, olaja pedig gazdag E-vitaminban. A datolya természetes cukortartalma rendkívül magas, de tartalmaz B-vitamint, kalciumot, magnéziumot, foszfort, rezet, káliumot, cinket illetve vasat is. Tekintélyes mennyiségű kalcium és a magnézium tartalma miatt könnyedén juthat a szervezet a szükséges kalciumhoz. Étkezési rosttartalma szintén nem lebecsülendő. A krém alapja az avokádó. A benne lévő többszörösen telítetlen zsírsavak rendkívül jó hatással vannak a szívre, az erekre és csökkentik a koleszterinszintet. B-vitaminjai segítik az agysejtek alváshormon- (melatonin-) termelését. Az avokádó csekély cukortartalma miatt a cukorbetegek számára is értékes, tápláló termés. A kakaó szuper élelmiszer, arányos mennyiségben a kakaópor és a jó minőségű csokoládé is örömet szerző és egyben az egészséget előmozdító táplálék. A kókuszvirág cukor a kókuszpálma bontatlan kókuszvirág nedvéből gyártott hagyományos cukor, fehérítetlen, finomítatlan, enyhén karamelles ízű. A kókuszcukor glikémiás indexe a nádcukoréval (68), a legtöbb mézével (55) és az agavéval (27-41) szemben alacsony (35). A kókuszcukornak magas kálium, magnézium, cink és vas tartalma van, természetes forrása a B1-, B2-, B3-, B6- és C-vitaminnak. 100%-ban szerves, feldolgozatlan, szűretlen, fehérítetlen természetes édesítőszer, nem tartalmaz tartósítószert és szinte pH semleges. Azt hiszem ezzel a sok-sok információval (forrás: Wikipédia, mmgonline, Facebook) meggyőztelek benneteket a torta egészséges voltáról, de most már jöjjön a recept, hogy elkészítése által az ízéről is meggyőződjetek. Röpke 20 perc alatt összedobható a torta, utána állni hagyjátok egy órát a mélyhűtőben, majd jöhet a tálalás. Én egy 18,5 cm-es formában készítettem, ez kb. 4 nagy, tömény szeletnek felel meg. El ne felejtsem megemlíteni annak az istennőnek a nevét, akitől ellestem ezt a receptet. Szóval végignéztem a River Cottage Veg Every Day című sorozatot, amelyben Hugh vállalja, hogy három hónapon keresztül vegetáriánusként táplálkozik. A sorozat minden részében elmegy valakihez, hogy tanuljon valami újat. Így jut el Laura Coxeter nyers étel specialistához, aki megmutatja neki ezt a tortát. Nyers csokoládétorta* Hozzávalók 4 főre (18,5 cm-es csatos formához): Torta alaphoz : - 100 g mandula - 70 g datolya, kimagozva - 1/­­2 teáskanál tengeri vagy Himalája só Krémhez : - 1 és 1/­­2 érett avokádó - 70 g nyers kakaópor (helyettesíthető normál cukrozatlan kakaóporral) - 50 g kókuszolaj - 100 g kókuszvirág cukor (helyettesíthető - lehetőleg nyers - nádcukorral) - 1 vaníliarúd kikapart magjai - csipet tengeri vagy Himalája só Ha van időnk, áztassuk be a mandulát hideg vízbe legalább 6 órára, majd szűrjük le. Az áztatás felszabadítja a mandulában lévő enzimgátlókat, így könnyebb megemészteni. Ha nincs időnk, akkor tegyük egyből a robotgépbe a mandulát, és daráljuk meg. Adjuk hozzá a kimagozott datolyákat és a sót. Dolgoztassuk a gépet addig, amíg a torta alapunk összeáll tésztává. Ha nagyon száraznak érezzük, adjunk hozzá 1-2 teáskanál kókuszolajat.  A tortaformát béleljük ki folpackkal és nyomkodjuk az aljába a datolyás mandulás keveréket, majd tegyük a mélyhűtőbe megkeményedni, amíg elkészítjük a krémet. Tegyünk minden hozzávalót a robotgépre és pürésítsük krémesre. Vegyük ki a formát, kanalazzuk az alapra a krémet és tegyük vissza a mélyhűtőbe 1 órára. Ha türelmetlenek vagyunk, már 45 perc után kivehetjük. :) És akkor vágjunk bele... Ez a szelet a tiétek, a többit megettem én! :) ------ *A torta akkor számít teljesen nyersnek, ha nyers kakaóport, kókuszvirág cukrot vagy nádcukrot és nyers kókuszolajat használunk az elkészítéséhez. A nyers alapanyagok lényege, hogy 42 Celsius fok fölé nem megy a hőmérséklet az előállítás, feldolgozás során. Ha nem sikerül ilyen alapanyagokat beszereznünk, nem probléma, attól ugyanolyan finom lesz a torta, csak nem mondható 100%-osan nyersnek. 

Tavaszi Zöldség Omlett

2012. március 11. Fittanyuka Blog 

A Tavaszi - Tisztulás Főzőtanfolyamom egyik kedvenc étele a az alábbi zöldséges kompozíció volt. Nagyon finom ízhatás, zsenge zöldségekből. Beépíthetjük a bevezető és levezető szakaszban is a méregtelenítő kúra alatt. Egyébként a zöldségek miatt bármikor fogyaszthatjuk, hidegen, melegen. Legfinomabb, frissen-melegen. Tetszőlegesen választott zöldségekkel is elkészíthető! Hozzávalók 4-6 fő részére 3 szál répa 3 szál halványított zeller szár 2-3 szál újhagyma 1-2 szál friss petrezselyem zöld 4 evőkanál sárgaborsó liszt 3 evőkanál tökmag liszt ( elhagyható, de nagyon finom ízt kölcsönöz az omlettnek) 2 cikk fokhagyma 2 evőkanál szeletelt mandula 1 kávéskanál himalaya só kókusz olaj a sütéshez víz A répát lereszeljük, a hagymát, zeller szárat, petrezselyem zöldjét felaprítjuk, egy keverő tálban összekeverjük. Egy másik tálban a sárgaborsó lisztet, tökmag lisztet, sót, zöld borst, annyi vízzel összekeverünk, hogy palacsinta tészta sűrűségű tésztát kapjunk. Összekeverjük a zöldséges keveréket a masszával, belepréseljük a fokhagymát. A kókusz olajat felhevítjük egy kerámia edényben és egy evőkanál segítségével kis halmokat halmozunk az olajba. Kicsit lenyomkodjuk, miután megpirult az oldala, lapát segítségével megfordítjuk. Itatós papírra szedjük az omletteket. Nagyon finom és egészséges friss salátával együtt fogyasztva, vagy kölessel, hajdinával. Fittanyuka - Lúgosító ételek a facebookon Fittanyuka

Udon tészta pirított leveleskellel és tofuval krémes citromos tahini szószban + az első hét cukor nélkül

2012. február 12. Zizi kalandjai 

A könyvek, amelyeket mostanában gyakran forgatok... Igaz már a második hetet tapossuk a cukor és mindenféle édesség, édes sütemény, csokoládé mentes februárban, de az első hét összefoglalójával még csak most jelentkezem. Az első héten ebéd és vacsora után is nagyon hiányzott valami édes. Csak egy kocka csoki, egy falat sütemény és már jobban lennék - gondoltam. Ekkor jöttem rá, hogy a cukor, a csoki ugyanolyan drogok, mint az alkohol vagy bármilyen drog fajta. Enyhe elvonási tünetek jelentkeznek, ha nem kapjuk meg a napi adagunkat. Már-már remegünk azért az egyetlen kocka csokiért, ugye? Eddig is címke-olvasós vásárló voltam, de ezúttal még inkább. Most csak a sós nasik jöhetnek szóba, ezért még figyelmesebben elolvasom a címkéket, hogy tényleg olyat vegyek, amiben nincsen cukor. Például nagy ritkán megkívánom a ropit. Ha elolvasom a hozzávalókat, inkább vissza szoktam tenni a polcra és nem veszem meg. Kivétel ez alól a tönköly ropi, azonban tartalmaz nádcukrot, így ebben a hónapban ez most nem jöhet szóba nasiként. Helyette nagyon sok olajos magot (főleg mandulát, diót, mogyorót, brazil diót, kesudiót) nyersen/­­pirítva fogyasztunk vagy leveleskel chipset. Ha nagyon az édes ízre vágyunk, akkor almát, narancsot vagy mandarint eszünk, de a kipréselt cékla-és répalének is elég édes az íze, hogy csillapítsa az édes íz utáni vágyunkat. A csoki éhségünket kakaóval csillapítjuk, egy 10 perc alatt összedobható nasival: egy maréknyi mandulát vagy mogyorót száraz serpenyőben megpirítok, ledarálom, összekeverem egy kevés kókuszolajjal és kakaóporral, majd berakom a fagyasztóba 8-10 percre, hogy megdermedjen egy kicsit. Elkanalazgatva filmnézés közben egészen kiváló. A pirított mandula isteni finom, a kakaó a csokira emlékeztet, csak ez az egész krém nem édes. Ha adnánk hozzá 1 evőkanál mézet, még akkor is az egészséges édesség kategóriába sorolnám. :) Hát így telnek a napjaink cukor nélkül. Nem könnyű, de túlélhető. A következő heti beszámolóban írni fogok egy édesség csábító eseményről. Kiálltam a próbát vagy nem? :) Most pedig jöjjön egy vegán recept, amit már harmadjára készítettem, mert annyira bejött nekünk. Fél óra alatt összedobható, szóval hétköznapi gyors vacsoraként is megállja a helyét. Udon tészta helyett használhatunk soba tésztát, rizstésztát, de akár spagettit is. Udon tészta pirított leveleskellel és tofuval krémes citromos tahini szószban Hozzávalók 2 főre: - 200 g udon tészta - 300 g tofu, felkockázva - 1 csokor leveles kel, kisebb darabokra tépkedve - 3 gerezd fokhagyma - 1 teáskanál chili pehely - 4 evőkanál tahini (szezámmag krém) - 2 teáskanál szójaszósz - 1 citrom kifacsart leve - só, bors - kókuszolaj (napraforgó olaj is használható) Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. A kockára vágott tofut tegyük sütőpapírral bélelt tepsire, sózzuk, borsozzuk és locsoljuk meg 2 teáskanál kókuszolajjal. Pirítsuk aranybarnára a kis kockákat kb. 20 perc alatt (alkalmanként keverjük át, hogy minden oldalukon jól megpiruljanak). A tésztát enyhén sós, lobogó vízben a tasakon található utasítás szerint főzzük meg, szűrjük le és tegyük félre. Közben egy serpenyőben hevítsünk 2 teáskanál kókuszolajat, adjuk hozzá a fokhagymát, a chili pelyhet, majd 1 perc múlva a leveleskelt és 10 perc alatt pirítsuk enyhén ropogósra. Egy tálkában keverjük össze a tahinit a citromlével és a szójaszósszal, majd ezt a keveréket öntsük a megfőtt udon tésztára. Keverjük hozzá a leveleskelt. Szedjük tálkákba és tegyünk a tetejére a pirított tofu kockákból. További cukormentes vegán receptekért katt ide.

lime-os sárgaborsó pástétom

2012. február 10. A malac nem ebéd 

talán alkati kérdés, de én hihetetlen rosszul viselem a hideget. ilyenkor szükségem van valamire, ami fűszeres, mégis friss, laktató és főként borzasztó finom. ez a pástétom pedig pont ilyen. hozzávalók: - egy púpos bögrényi sárgaborsó - három gerezd fokhagyma - egy lime - három-négy evőkanál olívaolaj - fűszerek: só, öt-hat szem egész bors, egy babérlevél, két szem szegfűszeg, csípős curry fűszerkeverék a sárgaborsót átmosom, és minimum egy éjszakára beáztatom. leszűröm az áztató vizét, egy edénybe öntöm és újra felöntöm annyi vízzel, ami legalább egy ujjnyira ellepi. a megpucolt fokhagyma gerezdeket, a babérlevelet, a borsot és a szegfűszeget is beledobom, lefedem és forrásig főzöm. ha már forr, megsózom és kis lángon főzöm kb egy órán keresztül, amíg a borsó meg nem puhul. (ha esetleg sok főzővíz maradna, a fedőt levéve főzd el a nagyját, de erre nem hiszem, hogy túl nagy esély lenne.) megvárom, hogy a borsó kicsit kihűljön. kihorgászom a babérlevet, a borsokat meg a szegfűszegeket, hozzáöntöm az olívaolajat és botmixerrel pürésítem. lehet hozzáadni még vizet, hogy megfelelő állagú legyen. hozzákeverek egy teáskanálnyi curryt, a lime lereszelt héját és kifacsart levét. a végén még öntök rá egy kis olívaolajat, de ez akár el is hagyható.

TÉLI ZÖLDSÉGES PITE FÜSTÖS TORMA SZÓSSZAL

2011. december 31. Extraszűz 

Csodás kis csapatot láttunk vendégül a minap. A tél színeit hívtam segítségül, a többi magától jött. A tésztához 3 1/­­2 bögre aszalt vagy áztatott dió 1/­­2 bögre őrölt lenmag 2-3 ek nemes élesztőpehely 1 mk Himalája só 3 ek madras curry fűszerkeverék kb 1/­­2 dl víz (ha áztatott diót használunk, akkor kevesebb víz szükséges) A diót aprítógépben aprítjuk, vigyázzunk, nehogy túldolgozzuk, mert akkor kicsapódik a dió olajtartalma, és akkor nagyon nehéz vele dolgozni. Ezután a többi hozzávalóval elkeverjük. Egy 21 cm átmérőjű piteformába nyomkodjuk a tésztát, kb 4-5 órát aszaljuk, majd a formából kivéve még 6-7 órát, vagy ameddig teljesen száraz nem lesz. A töltelékhez (tetszés szerint variálható) 20 dkg kelbimbó 15 dkg sonkatök 15 dkg brokkoli 10 dkg lilakáposzta néhány szem főtt gesztenye (bár most olvastam, hogy lehet áztatni és utána megpucolva fogyasztani) A páchoz: olíva olaj tamari citromlé zsálya A zöldségeket tisztítjuk, pucoljuk ha szükséges, és a kelbimbót félbe, negyedbe, a tököt kis kockákra, a brokkolit kis rózsákra, a káposztát csíkokra vagy kockára vágjuk. Ezután a pác összetevőivel ízlés szerint átmasszírozzuk. Annyi olajat használjunk, amennyi bevonja a zöldségeket. Néhány óra után az aszalóba tesszük a zöldségekeveréket, és az 2-4 óra alatt félpuhára aszalódik. Időközben keverjük át, hogy ne száradjon, hanem tényleg puhulhasson a töltelék a pácban. A füstös tormaszószhoz: 10 dkg hámozott cukkíni 1 ek útifű maghéjpor 1-2 ek chiamag 10-15 dkg kesu vagy aszalt/­­áztatott mandula 1 1/­­2 ek lapsang souchong teából készített 2 1/­­2 dl tea torma Himalaja só 2 ek nemes élesztő pehely Elkészítjük a teát. Ezt a teát 90-100C-os vízzel készítjük, kb. 1 -2 perc áztatási idő elegendő. Ezután leszűrjük. Ha kissé lehűlt, a többi hozzávalóval krémesre turmixoljuk. (ha nincs nagy teljesítményű turmixgépünk, akkor érdemes a mandulát előbb őrölni, vagy aprítóban előkészíteni) Elkészítés: A pite aljára kis szószt kenünk, majd belehalmozzuk a zöldségeket. A tetejére morzsoljuk a főtt gesztenyét, és a maradék szószt mellé kínáljuk. Ha azt szeretnénk, hogy szeleteléskor teljesen egyben maradjanak a szeletek, akkor érdemes a zöldségeket jobban aprítani. Esetleg hagyhatunk néhány nagyobb darabot a díszítéshez.

Karácsonyi Édes

2011. december 24. Főzés nélkül finoman! 

Az Élet megállíthatatlanul áramlik, s az óraidő szépen ketyeg, tik-tak tik-tak, ismét azt játsza az Élet, hogy Karácsony van... Hántolt nyers és pörkölt mogyorót keverek össze 2/­­3-1/­­3 arányban (200 gramm), egy gyönyörűségesen hatalmas starking almát megmosok és aprítok, görög mazsola (100gramm), az egész már mehet is a darálóba. Szépen muzsikál a kis apróság, finoman bánok vele. 2-3 perc, mehet utánuk a főtt egész gesztenye, még egy perc sem kell és a lágy massza kész van. Kivit meghámozom, szeletelem, magos mandarint készítek elő (mosás, szeletelés), semmi gén kezelt tökéletlen-tökéletesség. Ennek a gyümölcsnek az illatában már ébred az íze. A tányérra teszem a kivi szeleteket, egy nagy kanál a süti-masszából, mandarin díszítés.  Legyen Boldogság Bennünk!

Polentapizza

2011. december 16. Vera vega konyhája 

Finom, egyszerű ebéd vagy vacsora. Ha tartjuk a gabona napokat, szombatra kiválóan alkalmas. A feltét lehet bármi, amit a pizzára szoktunk tenni. Én most az alábbi verzióban készítettem. Hozzávalók: 1 bögre kukoricadara 2 dl passata 1 darabolt paradicsom konzerv fűszerek (oregano, bazsalikom, borsikafű, stb) 1 szál gabonakolbász sajt reszelve (növényi, vagy én pizzamozarellát használtam) A kukoricadarát megfőzöm enyhén sós vízben. Mikor puha, egy kisebb méretű lapos sütőtálba öntöm és elsimítom. Ekkor ráöntöm a befűszerezett passata és darabolt paradicsom keverékét. Rámorzsolom a gabonakolbászt majd megszórom reszelt sajttal és sütőben 200 fokon úgy 20 perc alatt készre sütöm.

Közeledvén Karácsonyhoz + szezámmánia

2011. december 7. Napló étkeinkről, életünkről 

Még múlt héten díszítette nagyobb fiam ezt a narancsot, ami a lányom, és a párom által közösen készített adventi koszorú mellett elfér még az asztalon :-) Persze megérett már a saját savanyú káposztánk is, amiben kisebb fiam sokat segített, mert ő taposta amíg el nem lepte a lé. Azért azt hozzáteszem, hogy idő szűkében lévén nem akartam magam csinálni, de miután párom szerint a bolti ehetetlen, ezért mégis készült egy vödörrel. Az idei első adag diós töltött-káposzta pedig már a Karácsony előszele nálunk! Két hete fahéjas szappant főztem, amiből a fa alá is kerül. Még 4 hetes pihenő idejüket töltik muffin formájú szappankáim a szekrény tetején. Most testápolót szeretnék készíteni házilag, amihez gyűjtögetem az ismeretanyagot. Ételekről sem írtam sokat mostanában - bezzeg enni annál többet eszem... Időnként megkívánom a szezámmagot, és olyankor szoktam például készíteni szezámmagos-mézes-mazsolás reszelt répát. A szezámmagot ledarálom, adok hozzá egy kevés mézet, és annyi vizet, hogy kellemesen krémes legyen. Utána gyümölccsel, mazsolával, vagy akár répával, mint én, összekeverjük, és egy kalciumban gazdag, tápláló étket kapunk! Fiam annyira szereti, hogy ő is aktívan kísérletezik különböző keverékek készítésével :-)

hagymás-rozmaringos focaccia & a krémek krémje

2011. november 19. Vegasztrománia 

a focaccia tökéletes vendégváró. a krémek krémjével kiegészítve pedig abszolút jolly joker. a kaldeneker györgy kenyeres óráján tanult sütőtökös focaccia receptet alakítottam át. hagymás - rozmaringos focaccia hozzávalók: 300 g fehér búzaliszt 50 g rétesliszt 1 kk só 1 kk cukor 1 csomag 7 g-os szárított élesztő 200 ml langyos víz 1 vörös hagyma 1 ág rozmaring olívaolaj a sütőt előmelegítettem 180 °C-ra (4-es fokozat). egy nagy tálba szórtam a liszteket, hozzáadtam az élesztőt, a sót, a cukrot, a félkarikákra vágott hagymát, 1 evőkanálnyi olívaolajat csorgattam rá és összekevertem. közben lassan adagoltam hozzá a langyos vizet. addig dagasztottam, míg a tészta el nem vált az edény falától. fontos, hogy lágy tésztát kapjunk, így ha keménynek érezzük, akkor víz hozzáadásával tudjuk alakítani. letakartam tiszta konyharuhával, és meleg helyen duplájára kelesztettem. a megkelt tésztát liszttel megszórt deszkára borítottam és jól átgyúrtam (én ilyenkor, csakúgy, mint a pizzánál, réteslisztet használok). sütőpapírral borított sütőlapra tettem és kézzel szétlapítottam (ki lehet nyújtani sodrófával is, de ha kézzel csináljuk, rusztikusabb lesz). letakarva 15 percig kelesztettem, majd újra szétlapítottam és ujjaimmal mélyedéseket nyomtam a tészta felületére (ne szorítsuk ki az összes levegőt), tetejét megkentem olívaolajjal és megszórtam a rozmaringlevelekkel. előmelegített sütőben 20-25 percig sütöttem, míg szép aranybarna nem lett. felvágás előtt pihentessük. a focacciához remekül illik a fokhagymás-kék sajtos mártogatós, ami 2 perc alatt kész van, mégis mindig mindenki azt követeli a bulikon. 100 g kék sajtot (mostanában danish blue-t) villával szétnyomkodok, és elkeverek egy nagy tejföllel, valamint 2-3 gerezd apróra vágott fokhagymával. ha még erre is rá akarok tenni egy lapáttal, egy marék apróra vágott dióval is megbolondítom. a siker garantált! Megosztás

Hercegnő torta, vagy Hello Kitty torta II. (tej- és tojásmentes), és a 3. szülinap

2011. szeptember 18. Vegagyerek 

Hála a jó égnek, bármennyire is stabilan tartotta magát, lassan a hercegnők elkezdték lenyomni Hello Kittyt a dobogó tetejéről...:-)) (na jó, önmagában Hello Kitty is aranyos, csak kicsit túl sok volt belőle az elmúlt 1 évben:-). Noha már egy éve, a második szülinap óta azt hallgattuk, hogy majd amikor megyek óvodába, Hello Kittyt tortát viszek!, idén egy spanyolcsavarral bekerültek a képbe a balerinák, hercegnők.:-) Na, Kittyke azért nem tűnt el teljesen, a végső megállapodás az volt, hogy az itthoni buliba készüljön hercegnős, az óvodaiba pedig mégis csak Hello Kitty.:-)) Az elmúlt évek egyik legfőbb tapasztalata nálunk az volt, hogy az ünnepelt gyerek a legtöbbször a formát, és a díszítést pontozza, magát a tortát nem túl sűrűn eszi...:-) Illetve a marcipánt ezerrel! A Kicsinél nálunk is nagy marcipán-imádat van mostanság - meg ha már édes, akkor azt én is jobban el bírom viselni, mint a fondantot-, úgyhogy a borítás adta magát.  Belül a szokásos piskótát sütöttem meg, most annyi csavarral, hogy Mónika ötlete alapján kombináltam a kakaós és a sima piskótát. Utóbbit vendégeknek idén már leginkább 100% fehér bio liszttel sütöm, mert így érdekes módon mindig elfogy (...), a csokisnál szoktam csalni.:-) A töltelék eperlekvár, csokis és vaníliás puding volt. És a vendégek szerint nagyon finomra sikeredett (el is fogyott), a gyerekek közepes lelkesedéssel fogyasztották.:-)  A díszítés leginkább úgy alakult ki, hogy kevés lett a borításra szánt marcipán, elkezdtem toldozni-foltozni, ami elég csúnya lett, így feltettem rá a szalagot. Aztán felül repedezni kezdett a marcipán, oda kerültek a takarásra szánt virágok, cukorgyönggyel a közepén.:-)) A hercegnők közül a hátsó kettő műanyag figura, az első marcipán. A Hello Kitty torta is a tavalyi kókuszos krém után most marcipános borítást kapott, belül az egyszerűség kedvéért ugyanúgy csokis (karobos) és sima piskóta, a töltelék eperlekvár, csokis és vaníliás puding.  Csokis-vaníliás Hercegnő, vagy Hello Kitty torta Hozzávalók (egy 28 cm-es tortához): Sima piskóta 250 ml növényi tej (nálam most rizstej) 100 g barna cukor 1/­­2 citrom leve és héja 1 teáskanál vaníliakivonat250 g bio fehér liszt (vagy fele sima, fele teljes kiőrlésű, vagy 100% teljes kiőrlésű) 1 cs. foszfátmentes borkő sütőpor 1 mk. szódabikarbóna 6 ek. olaj Csokis piskóta 250 ml növényi tej (nálam most rizstej) 100 g barna cukor 1/­­2 citrom leve és héja 1 teáskanál vaníliakivonat250 g bio fehér liszt (vagy fele sima, fele teljes kiőrlésű, vagy 100% teljes kiőrlésű) + 2 ek. karobpor/­­ vagy kakaópor 1 cs. foszfátmentes borkő sütőpor 1 mk. szódabikarbóna 6 ek. olaj Vaníliás puding és Csokis puding 1-1 cs. bio pudingpor (vaníliás és csokis) 2-5 ek. nádcukor adagonként 400-400 ml növényi tej (pl. zabtej) Bio eperlekvár Marcipán a borításhoz (kb. 200 g/­­ torta)/­­ a rózsaszín marcipánt céklakivonattal színeztem A tésztához összekeverjük a tejet, a cukrot, a vaníliakivonatot, a citromlevet és az olajat, egy másik tálban pedig a lisztet, a sütőport és a szódabikarbónát, majd mind a kettő keveréket vegyítjük egymással. Kókuszzsírral bélelt tepsibe öntjük, és 200 fokra előmelegített sütőben kb. 25 percig sütjük. A krémhez felfőzzük a tejben a cukorral elkevert pudingport, külön a csokist és a vaníliást.  A torták összeállítása: Hercegnős - félbe vágjuk mindkét tortalapot. A rétegezés: csokis lap - vaníliás puding - sima piskóta - csokis puding (itt a puding alá kentem lekvárt is) - csokis piskóta - van. puding - a tetejére sima piskóta. Kívülről megkentem lekvárral, és a keményítőn/­­ vagy nádporcukron kinyújtott marcipánnal borítottam. Hello Kittys: itt csak 3 réteget raktam (csoki-sima piskóta-csoki), a töltelékeket ugyanúgy, mint fent, a formázást, díszítést a tavalyi torta alapján. Pici lekvárral ragasztottam fel az áfonyát és a mazsolát a marcipánra.

Nyers kukorica-saláta, és kertünkbéli brokkoli

2011. június 28. Napló étkeinkről, életünkről 

Elérkezett a kukorica szezon, és a piacon jártamban vettem néhány zsenge csövet, mert a miénk sajna még nagyon pici. Nagyon egyszerűen készítettem el: késsel lefejtettem a csőről, majd (saját) paprikát, paradicsomot adtam hozzá, és fűszerkeverékkel ízesítettem. A kisfiamnak támadt az az ötlete, hogy tökmagot is tegyünk rá! Semmi egyéb zsiradékot nem tartalmaz. - A saját paprikánknak a magját is felszoktam használni, mert tudom, hogy nincs permetezve, egyébként a magban gyűlhet össze sok méreganyag. Ma reggel is készítettem magamnak a munkába, és tettem bele még egy kevés répazöldjét is öszevágva. Amire érdemes figyelni, hogy a kukorica tényleg zsenge legyen, mert így még egyszerű cukrot tartalmaz, mire megérik, nagyrésze keményítő lesz, ami nyersen nem emészthető! Ebben a salátában csak az az érdekes, hogy saját termésű a brokkoli. Amit még el kell hozzá mondani, hogy én virágpalántaként vettem... Volt 1-2 kérdés, amire nem válaszoltam, mert sajna nem volt időm a bloggal foglalkozni: - a spárgának azt a részét ettem leginkább nyersen, ahol még könnyen törik, nem szálkás, a többit megpároltam. A sajátomat is megkóstoltam, bár már elég öreg volt, mikor észrevettem, hogy van. - elgondolkoztam, hogy mit lehetne nyers, zsenge borsóból készíteni, és bár mi ettük a fejtés közben a gyermekeimmel (én fejtettem, ők ették :-) ), és igazán nem maradt sok zsenge, így a kipróbálás elmaradt, de szerintem salátába lehetne tenni, pürét is készíthetünk belőle összeturmixolva, és ízesítve,  illetve kicsit higgítva leves lenne belőle! Kicsit későn írtam ki a holnapi időpontot a nyersétel-találkozóra, de azért aprósággal készülök, hátha valaki mégis ráér :-) Gyerekeim mindenesetre örülnek ennek, mert van mit kóstolni az egyszerű salátákon, és gyümölcsökön kívül is! Szép napot!

meggyes-narancsos rizstorta

2011. május 11. Mentesreceptek 

25 dkg liszt (ebből 8-10 dkg graham), 8 dkg cukor, 1 csomag sütőpor és 1 késhegynyi szódabikarbóna keverékébe beleöntünk 2,5 dl vizet, 3 evőkanál olajat és 1/­­2 citrom levét. Elkeverjük, majd belekavarunk még 30 dkg friss vagy fagyasztott magozott meggyet. Előmelegített sütőben, 180 fokon kb. fél órát sütjük. 250 g rizst 1/­­2 l (növényi) tej és 1/­­2 l víz keverékében, 10 dkg cukorral teljesen puhára főzünk. Amikor már alig langyos, botmixerrel pépesítjük, közben 10 dkg margarint és egy fél citrom levét (3 ek) keverjük hozzá. A krémet a kihűlt gyümölcsös piskótára simítjuk, majd vékony narancsszeletkékkel díszítjük (az íz miatt is szükség van rá, ne sajnáljuk, akár 2 kis narancsot is rápakolhatunk). Citromfű levélkékkel vagy lime szeletkékkel kicsit még színesíthetjük, aztán cukros-citromos tortazselével vonjuk be. A zselét készítsük jó citromosra, ha befőtt levét használjuk hozzá (pl. barack vagy ananász), akkor is tegyünk még bele citromot. Ha a kapcsos tortaforma keretét visszacsatoljuk a tortára, mielőtt a zselét ráöntjük, nem folyik le oldalt. Köszönet KatAnyakának a piskóta és Siccikének a rizskrém receptjükért!

A három test-őr

2011. április 22. Főzés nélkül finoman! 

Még nem késő... Igen, még nem késő, még mindig lehet medvehagymát vásárolni, és szerencsére az ára is elfogadható 250,- és 400,- Ft között változik. Akkor adjunk az élvezeteknek, szeretnék most három medvehagymás receptet megosztani veletek... A három test-őr: Az első test-őrünk, paradicsomból, medvehagymából, fokhagymából, olívaolajból kevés sóval összedarálva készült el.  A második test-őr, sárgarépából, medvehagymából, csicsókából, olívaolajból kevés sóval és Garam Masala fűszerkeverék hozzáadásával öltött testet. A harmadik test-őr, angol zellerből, medvehagymából, avokádóból, olívaolajból kevés sóval áll egészségünk szolgálatába. A díszítéshez hagymacsírát, medvehagymát, káposztacsírát használtam. Jó étvágyat!

Vannak a világban a jóemberek

2011. március 31. Mentesreceptek 

Nem, ne is próbáljátok nekem megmagyarázni, hogy mind jók is vagyunk meg rosszak is. Ma ezt nem hiszem el. Szóval vannak a jóemberek, mutatok is egyet itt ni, már amennyit a blogján keresztül látni belőle. Az ilyen jóemberek ráadásul csapatokat szerveznek, csupa jóemberből. Fogják a keverőtáljaikat,  meg tepsijeiket, és a sütőtől átmelegedett konyhájukban addig szorgoskodnak, míg valami szemnek-szájnak csábos finomságot kisütnek. És odaadják jóembereknek, akik a süti árát koraszülött babák gondozására, vagy most éppen Down-szindrómás kisgyerekek fejlesztésére ajánják fel. Most megtiszteltek azzal, hogy engem is meghívtak maguk közé egy tortasütésre, így a 27 gasztroblogger altípusú jóember süteményei mellett az alábbi tortára is licitálhattok a segítsüti oldalán április 2-án szombaton 23:59-ig! Tudom, hogy jó helyen mondom el mindezt, mert ide is nagyon sok, blogolvasó jóember jár ;) Tojásmentes csíkos torta (tejmentesen is elkészíthető) Hozzávalók  a lapokhoz egyenként: 9 dkg liszt 1/­­3 cs sütőpor 4 g 3 dkg cukor késhegynyi szódabikarbóna 1 dl víz 1 tk citromlé (fél citrom leve 3 felé) 1 ek olaj 5 ek dió /­­ 5 ek mák /­­ 4 ek kakaó a krémhez:  2 dl gríz 1/­­2 l tej 1/­­2 l víz 5-6 csapott ek cukor (1 ek rum) 10 dkg margarin a mázhoz: 1 tábla ét tortabevonó Elkészítés Összekeverjük a száraz hozzávalókat az egyik laphoz, majd beleöntjük a vizet, olajat és citromlevet. Elsimítjuk egy tortaforma aljában és 160 fokra előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt megsütjük. Így járunk el a másik két lappal is. Amíg a lapok hűlnek, elkészítjük a krémet: a grízt megfőzzük a tej és víz keverékében, majd megcukrozzuk és egy ek rumot keverünk bele. Amikor kihűlt, habverővel belekavarjuk a margarint is, majd megkenjük vele a lapokat és a torta külsejét. A tortabevonót gőz fölött felolvasztjuk és a torta tetejére öntjük. A sütemény Napmátka ünnepi torta és KatAnyaka piskóta receptjének felhasználásával készült.

Meglehetősen tökmagos pogácsa

2011. január 17. Rongybaba konyha 

400 g teljeskiőrlésű tönkölyliszt200 g darált tökmag (150 g finomra, 50g durvára) 300 g törtkrumpli 150 g vaj (100 g vaj+50 g kókuszzsír) 30 g élesztő 1/­­2 dl víz Liszt-tökmag keverék közepében az élesztőt a fél deci langyos vízben fölfuttattam, majd az egészet összegyúrtam, 1 óra kelesztés után kinyújtottam, bevagdaltam, vízzel megkentem, 180 fokos sütőben megsütöttem. Ha lett volna 150 g kókuszzsír itthon, akkor tényleg vegán lenne:-)

Spenótos tofuval töltött gombafejek

2010. december 21. Punk In The Kitchen 

Ma egyéves a blog, éljen! Ma kisérleteztem egy kicsit, az alaprecept a Chili és vaníliáról származik, de a töltelék már saját fejlesztés. Spenótos tofuval töltött gombafejek Hozzávalók: néhány nagyobb gomba fél kg. spenótlevél egy tömb füstölt tofu néhány gerezd fokhagyma egy kis fej lilahagyma sörélesztőpehely (opcionális) fél pakk petrezselyem olaj fűszerek (só, bors, stb.) Idő: másfél órával számolhatunk, mert a spenóttal sokat kell vacakolni. Hallgassunk hozzá Transplants-t! A spenótot vízbe pakoltam, egyesével letépkedtem a szárait, majd a leveleket még egyszer lemostam. Az eredményt kisebb darabokra vágtam, majd olajon kezdtem párolni, sóztam, borsoztam. Szórtam bele apróra vágott fokhagymát. Amikor már szép spenótállaga lett, beledobáltam a kockákra vágott tofut és az egészet kavargattam még egy ideig. Hagytam kihűlni, majd raktam még bele felkockázott lilahagymát és felvágott petrezselymet. A tofukat villával összetörtem, az egészet igyekeztem minél jobban összekeverni. Ez lesz a töltelék. A gombákat megpucoltam, megmostam, a szárakat kivágtam és félreraktam (ezekből gombás kukoricakrém készül épp). A gombafejeket olivaolajjal megkentem, sóztam, borsoztam, majd belepakoltam kézzel a tölteléket, igyekeztem minél púposabbra csinálni, így is sok töltelék maradt (ebből holnapra még csinálok valami rakott cuccot krumplival). A megtöltött gombákat tepsibe pakoltam, megszórtam sörélesztőpehellyel sajt helyett, aztán megsütöttem. 10-20 perc kell neki. A köret a fotón látható tök menő keverékből készült.

Kokuszkremmel toltott mandulatorta

2010. november 14. CsemetEledel 

Attol fuggetlenul, hogy mar majdnem nyul vagyok, a csaladomat rendszeresen meglepem edessegekkel is. Hugo miota ezt megkostolta, minden nap- Csokitortat!!! szeretne(o igy hivja) Nem vagyok jo sutesbol, de ez igazan jol sikerult, ezert merem megosztani veletek. Nem sok olyan gyerek lesz szerintem akinek nem izlik majd. A torta alapotletet Vera baratnom Madridbol adta, ahol volt szerencsem ennek egy joghurtos-kremsajtos teteju rokonat megkostolnom es azota torom a fejem hogyan lehetne azt a nyamvadt egy tojast is kihagyni belole.(mert nem jo az nekunk es akkor vegan lenne) Ha van valakinek otlete, szoljon :) A tortahoz: -1 biotojas -10dkg nadcukor(porra orolve) (xilittel is lehet) -pici so -10 dkg natur mandula porra orolve( pl kavedaraloban) -10-15 deka feher es teljes kiorlesu tonkolyliszt kevereke -1 kk sutopor -1 csapott kk szodabikarbona - 1 dl kokusztej(konzerv, de lehet helyette natur joghurt is) -2 ek kokuszreszelek -1 ek natur kakopor -3-4 ek repceolaj a kremhez: -fel csomag alnatura vanilias pudingpor -2 dl kokusztej -1 dl viz -2 ek kokuszreszelek -3 ek nadcukor(poritva) a mazhoz: -3 ek kakopor(natur) -4 ek nadcukor(por) -2 ek novenyi margarin(bio) -3 ek kokusztej A tojast a cukorral pici soval vagy 5-10 percig legmagasabb fokozaton robotgeppel kifeheredesig habositjuk. A lisztet, a porra orolt mandulat kulon talban osszekeverjuk a sutoporral, a szodabikarbonaval, kokuszreszelekkel kakaoval es jol elkeverjuk. A cukros tojasos keverekhez adjuk a kokusztejet(joghurtot) az olajat robotgeppel lasssu fokozaton keverjuk, majd aprankent adagoljuk a lisztes kevereket, mig egy suru, homogen masszat nem kapunk. ha vkinek tul suru, pici olajjal, vagy kokusztejjel lehet lazitani rajta. 180 fokra elomelegitett sutobe, margarinos kilisztezett tortaformaba vagy piteformaba ontjuk es 20-25 perc alatt tuprobaig sutjuk. kivesszuk, es felretesszuk hulni. A kokusztejet a vizzel felforraljuk a pudingport, a cukrot es nemi kokusztejjel csomomentesre keverunk. a kokusztejes vizes forralt folyadekot felreteszuk es aprankent kavargatva beleontjuk a pudingporos cukros masszat, ugyanugy mintha pudingot keszitenenk. Ha besurusodott beleszorjuk a reszeleket is, es hagyjuk kihulni. Ha a tortank kihult egy cerna segitsegevel felbevagjuk, megkenjuk a kokuszkremmel, a tetejet visszahelyezzuk. Jon a csokimaz. Lassu tuzon a kakaot a kokusztejet es a cukrot osszeolvasztjuk es amikor homogen, levesszuk a tuzrol. belekeverjuk a margarint, addig mig egy olvad laza folyos csokimasszat nem kapunk. kirakjuk hulni az erkelyre ot percre es utana szepen egyenletesen eloszlatjuk a torta tetejen. A csokimaz megszilardulasa utan szeleteljuk es megesszuk. Mind egy szalig :)) Ha vki nem akar a kokuszkremmel bajlodni, akkor kihagyhatja. Mondjuk nem tart tobbet egy puding elkeszitesenel. Bar a torta szetvagasa tartogathat nemi meglepetest es ketsegtelenul rizikos vallalkozas. A kokusztejben egyebkent rengeteg lehetoseg rejlik en most kiserletezem vele, minel szelesebb koru felhasznalasat illetoleg. A kokusz izt nem lehet megunni. Foleg csokival. Jo etvagyat!:)

Lencse"burger" thai mogyorószószos salátával

2010. november 7. CsemetEledel 

Íme egy nagyon egyszerű, tápláló, és könnyű vacsorarecept. A saláta pedig nagy valószínűséggel lesz a gyermekek kedvence, hiszen édes, mézes, kókuszos szósszal készült. A burgert sajnos, amúgy is szeretik. Ha viszont ezt a lencseburgert adjuk neki, biztosak lehetünk abban, hogy nem lesz benne műanyag, halott mindenféle állati maradvány, és durva szilikonszármazék(mint a mekisekben) . Ezzel szemben tele van esszenciális aminosavakkal, magas tápértékű fehérjével, és vitaminokkal. Nem hízlal, nem egészségtelen, és nem is olajban sült. És miért ne rághatna egy egyéves fejessalátát? a burgerhez: -1 bögre vöröslencse -1 kaliforniai paprika -1fej vöröshagyma -1-2 gerezd fokhagyma -só, bors, vegamix, babérlevél -4-6 koktélparadicsom -juharszirup, vagy méz -balzsam ecet, vagy alma ecet salátához: -1 kisebb fej fejessaláta, vagy iceberg(jég) saláta, esetleg nagyobbaknak rukkola, vagy keverve, ahogy én készítettem most. -6-7 koktélparadicsom a szószhoz: -egy marék kesu dió, meg egy marék földimogyoró (én még makadámia diót is raktam bele) -4 evőkanál kókusztej -3 evőkanál méz vagy juharszirup -(felnőtteknek chili paprika) -1/­­2 citrom, vagy lime leve A mogyorót és a kesu diót beáztatom 1-2 órára annyi vízbe, hogy bőven ellepje. A lencsét megmosom, és kevés sós vízben felteszem főni. A vörös lencse nagyon gyorsan puhul, így áztatás nélkül is kész lesz 1o-15 perc alatt. Babérlevéllel felteszem főni. Addig apróra kockázom a hagymát a paprikát és a paradicsomot, megpucolom a fokhagymát. A hagymát kevés olíván üvegesre párolom, majd ha kész beleteszem a préselt fokhagymát 1-2 percig pirítom. Rádobom a paprikát és kb 1o perc múlva a paradicsomot, sózzuk borsozzuk, vegamixet adunk hozzá(ízlés szerint). Ha ez kész és a lencsénk is megfőtt, lecsepegtetjük, és aprítógépben vagy mixerben 1 perc alatt lepürésítjük. A pürét a hagymás pörköltalapba forgatjuk, és kb 5 percig összesütjük. a juharszirupot és az ecetet a végén keverjük bele(ízlés szerint). Félretesszük hűlni. A salátát leveleire szedjük, összevágjuk, majd megmossuk, és ha van salátacentrifugánk(érdemes beruházni) megszabadítjuk a víztől, majd egy nagy, mély salátástálba helyezzük. A koktélparadicsomokat négyfelé vágjuk, és hozzáadjuk a salátához. A mogyoróról dióról leöntjük a vizet és az aprítóba helyezzük őket. Hozzáadjuk a kókusztejet, a citomlevet, mézet, kevés sót(chilit, nem gyerekes verziónál). 1 perc alatt összeturmixoljuk , hogy egy apró mogyoródarabos mártogatós szósz állagú dip-et kapjunk. Ezt a szószt ráöntjük a salátakeverékre, és jó alaposan összekeverjük, hogy a szósz mindenhová jusson. Közben a langyosra hűlt, és a lencse keményítőtartalmának köszönhetően összeállt masszából pogácsákat formálunk és teljes kiőrlésű zsemle, vagy magvaspirítós közé helyezzük, salátával tálaljuk. Jó étvágyat! :) tipp : ha gyermekünk allergiás a mogyorófélékre, akkor az természetesen hagyjuk ki.

TÁRKONYOS GOMBALEVES ÁRPÁVAL

2010. október 27. Rongybaba konyha 

Éjszakára beáztattam kb. 300 g árpátEgy kevés olajon pároltam sok répát, amikor már jó illata volt, adtam hozzá egy nagy szál felkarikázott fehérrépát, egy félbevágott vöröshagymát, 2 gerezd fokhagymát, kicsit később a beáztatott árpát és egy felkockázott krumplit. Felöntöttem vízzel, adtam hozzá 2 babérlevelet, egy kiskanál tárkonyt, egy kevés vega-varázs szárított zöldségkeveréket, egy nagy csokor petrezselyem felét (a másik felét a kész levesbe, főzés nélkül tettem). A vége felé tettem bele a 350 g felkockázott gombát, csak a legvégén sóztam. A beáztatott árpától a lé nagyon sűrű, krémes lett, sok friss citrommal ettük a kész levest, de finom tejföllel is. Igazi téli étel (mi legalábbis ilyenkor a leveseket szeretjük legjobban). Ebből az adagból nagyon sok és nagyon sűrű leves lesz.

Illatos sült tofu, mediterrán salátaágyon

2010. szeptember 8. CsemetEledel 

Ez ugyan így együtt nem tipikusan gyermekrecept, de apró átalakításokkal tökéletes vacsora is lehet a számukra. Ez a saláta saját kreálmány és büszkén mondhatom, hogy a tofutól idegenkedők, vagy esetleg utálók is megszeretik(már ha megkóstolják egyáltalán), ha nálam vacsorázzák ezt. Mivel én számos alkalommal eszem tofut és salátát, a fiam is könnyedén rákapott. A salátával még hadilábon áll, de az összes többi tartalomra, már igent mondott.:) Ha nagyobb gyermekekről van szó simán mehet a saláta is, főleg, hogyha súlyproblémával küszködnek, így diétán vannak, de mégis értékes tápláló ételt kell az asztalukra varázsolnunk. Nem mellesleg minket anyukákat is telít,de nem hizlal, táplál, és fiatalabbá tesz a tofuban lévő köztudottan értékes fehérje.:) És ami a legjobb, tíz perc alatt kész:) hozzávalók: -2o dkg tofu(füstölt, ha lehet) -egy csomag megmosott rukkolasaláta -3 szem szárított, vagy aszalt paradicsom -egy kis szál póréhagyma -két kis gerezd fokhagyma -1 szelet barnakenyér pirítva -1ek mustár (de ha mondjuk mézesmustár akkor nem kell méz:) -1 ek méz -1 ek olívaolaj -2 ek balzsamecet -fél dl szójaszósz -tetszés szerint kb 5 dkg Grana Padano, vagy bármilyen olasz keménysajt a tofut lecsepegtetjük, kis kockákra vágjuk, egy tálban elhelyezzük, majd jól meglocsoljuk szójaszósszal, és hagyjuk állni. közben a megmosott lecsepegtetett(vagy centrifugázott) salátát egy jó mély tálba rakjuk, egy másik tálban pedig elkészítjük a salátaöntetet. az olívaolajat, a szójaszósz, a mustárt a mézet a balzsamecetet alaposan elkeverjük és ráöntjük a salátára, elkavarjuk, hogy a szósz a salátát mindenhol érje. a kenyérszeletet megpirítjuk, kis kockákra vágjuk. a sajtot is, a szárított paradicsomot is, és mind rádobáljuk a salátára. A pórét felkarikázzuk, a fokhagymát vékony szeletekre vágjuk. Egy serpenyőben nagyon kevés olajat hevítünk, és megpároljuk a hagymát. a bepácolt tofukat ráöntjük, és kb 5 percig magas lángon a kockák minden oldalát megpirítjuk, folyamatosan rázogatva, közben hozzáadjuk a fokhagymaszeleteket is. ha ezzel készen vagyunk, a forró sült tofukat ráöntjük a kész salátakeverékre, jó alaposan összekeverjük, és azonnal tálaljuk. Jó étvágyat! tipp: gyermekeknek kicsi muffinsütformába rakosgathatjuk az egyes hozzávalókat,külön külön szétválasztva a formáka, és nekik így tálaljuk. ki lehet még egészíteni félbevágott kimagozott olívabogyókkal, már akinek a gyermeke szereti. Hugo imádja.:) ez a mennyiség egy családi adag. továbbá ha a sajtot kihagyjuk vegánok is fogyaszthatják.

Nyári vagdalt

2010. június 29. CsemetEledel 

Ami tavasszal tavaszi, ősszel őszi, télen téli.:))) Ha unjuk már az olajban sütögetést, vagy csak kalóriát szeretnénk spórolni, és kevés időnk van, ez az ideális étel és nagyon kreatívan variálható idényzöldségekkel. Levesbetétként, töltelék helyett, vagy csak gyerekek szendvicsébe kenve is fogyasztható. hozzávalók: -bármilyen vega fasírtpor alap, nálam most tavaszi zöldséges zabpelyhes volt. érdemes mindig otthon tartani ezekből -1 fej vöröshagyma -2-3 gerezd fokhagyma -1-2 cukkini -1 nagy sárgarépa -2 tojás -egy friss csokor petrezselyemzöldje A fasírtport a megfelelő mennyiségű vízzel elkeverem, pihentetem félóráig. Azalatt meghámozom a cukkinit, répát. Mindkettőt lereszelem. A répa mehet a fasírtporos keverékbe azonnal, a cukkinit, viszont tegyük külön tálba, sózzuk be és 1o perc után nyomkodjuk ki a levét, egyébként túl laza lesza a masszánk. A hagymát apróra vágjuk, megdinszteljük, és hozzáadjuk a masszához. Tegyünk így a préselt fokhagymával és a cukkinivel , apróra vágott petrezselyemmel is. Keverjük, illetve jó dolgozzuk össze. Olívaolajjal kenjünk ki egy hőálló tálat, majd simítsuk bele a masszát. 18o fokon, kb félóráig(tűpróba) sütjük. Kihűlve, tetszés szerinti formákra vágjuk. Jó étvágyat!

Tofus-tejszínes kuszkusz

2010. május 22. CsemetEledel 

A kuszkusz, mint alapanyag nem igazán ismert a magyar konyhában, vagy méltatlanul mellőzött, pedig fantasztikus kiegészítője, egytál ételeknek, salátáknak. Az arab konyha elképzelhetetlen nélküle. Ma már az enyém is.:) A gyerekem tésztamániás, azt sem bánná, ha minden nap tészta lenne. De akárhogy is próbálom variálni, a tészta csak tészta marad. Így jött a szószos kuszkusz ötlete, amit még kisebb kevesebb foggal rendelkező gyermekek is pürésítés nélkül fogyaszthatnak. Ja és ez az étel félóra alatt készen van. hozzávalók: -1oog organikus kuszkusz -1 fej hagyma -1 fél pritamin(v. kaliforniai)paprika -1oog füstölt tofu (pl. Alnatura DM-es) -2 dl növényi tejszín(pl zab, vagy rizs) -szójaszósz -só, bors, kicsi olívaolaj A tofut felkockázom(kisebb gyermekek esetén villával túróállagúra szétnyomkodom) és leöntöm szójaszósszal, elkeverem, és állni hagyom. A hagymát olíván megdinsztelem, majd rádobom a felkockázott pritaminpaprikát. Együtt párolom. Közben 1,25 deci vizet egy evőkanál olajjal elkezdek hevíteni egy kisebb teflonedényben. Ha jó forró, de még nem forr, beleteszem a kuszkuszt és jól elkeverem. Leveszem a tűzről és lefedem 3-4 percre vagy addig, míg a kuszkusz fel nem szívta az összes vizet. Ezután visszateszem a tűzre, kicsit megsózom(lehet adni hozzá egy kis ghí-t). Továbbra is letakarom, és nagyon alacsony hőmérsékletem, még 3-4 percig csak hevítem. Tulajdonképpen gőzölöm. Leveszem a tűzről és jól megkavarom. Kész is. Ha készen van a hagymás paprikás keverékünk, beletesszük a tofut, és 5 perc alatt készre sütjük. Felöntjük a tejszínnel, és még vagy 5 percig a tűzön hagyva kevergetjük. Miután kész a szósz összekeverjük a kuszkusszal. Melegen vagy akár hidegen is fogyasztható. Jó étvégyat!

Mákos banántorta

2010. március 15. La Cuisine d'Adéle 

Zseniális édesség! Egyszerű és gyors, mégis különleges. Csak mindent össze kell keverni, de mivel tortaformában készül és szép magas lesz, igazi torta, a banán-mák-vanília triumvirátusa pedig egészen rendkívüli ízhatásban olvad össze. Nem érezni külön-külön az összetevők ízét, egyik sem domináns: az összhatás igazán harmonikus. Mindezzel együtt, annak ellenére, hogy egyszerű kevert tésztáról van szó, amit a későbbiek során sem töltünk meg semmivel, mégis szaftos, kellemes textúrájú süteményről van szó, egyáltalán nem fojtós. A recept a Tv Paprika Húshagyók című műsorából származik. Tekintettel arra, hogy a műsorban világos liszttel készült, én is azzal készítettem, legalábbis elsőre, hiszen a sütésnél ugyebár fontosak az arányok, mértékegységek, s első alkalommal nem akartam trükközni. De - véleményem szerint - bátran lehet kísérletezni teljes őrlésűvel is, akkor természetesen módosulnak kissé a folyadék - szárazanyag arányok. Vegán recept következik. Mákos banántorta Hozzávalók: 17 dkg biomargarin 17 dkg finomítatlan (bio) nádcukor 3 érett banán 3 evőkanál v. 100 gramm v. kis pohár szójajoghurt 3 púpozott evőkanál darált mák 1 csomag (bio) bourbon vaníliáscukor (DM-es Alnaturát használtam) jó fél csomagnyi foszfátmentes sütőpor 34 dkg világos bio tönkölybúzaliszt Elkészítés: A szobahőmérsékletű margarint habosra kevertem a cukorral. Hozzáadtam a pürésített banánokat, a joghurtot, a mákot és a vaníliáscukrot. Egy másik edényben kimértem a lisztet, belekevertem a sütőport. Alaposan - két részletben adtam hozzá - összedolgoztam a banános keveréket a liszttel. 23 cm átmérőjű - nagy - kimargarinozott tortaformába simítottam a masszát. 160 fokra előmelegített sütőben - alsó-felső sütéssel - szűk egy órát sült. A formában hagytam kihűlni, majd óvatosan - előtte késsel körbevágtam - megszabadítottam a forma kapcsos részétől, s szeletekre vágva kínáltam. (Az élmény tovább fokozható egy gombóc vaníliafagyival vagy egy kis rácsorgatott tejszínnel, ill. természetesen ezek növényi megfelelőivel. :)

gyümölcslepény kölessel

2009. augusztus 11. Mentesreceptek 

meggyel almával Ismét egy recept Renáta lét-tudatos konyhájából: Egy tepsiben összekeverek 2 csésze kölest, 1 csésze mazsolát, 1 csésze darált diót, 4 ek olajat, 6 ek cukrot, 1 csipet sót és 6-7 csésze vizet (1 csésze = 2,5 dl). Annyi gyümölcsöt szórok rá, hogy mindenhova jusson: az almát kockázva, a meggyet, cseresznyét magvalva. (Vegyesen is lehet.) 200 fokon kb. 35 percig sütöm, míg elfő a leve.

mesés meggyes

2009. július 11. Mentesreceptek 

Egy tálban összegyúrok 20 dkg Liga margarint 30 dkg lisztet csipet sót 10 dkg cukrot 6 dkg darált diót 1 ek citromlevet 2-3 ek vizet és 1 órára a hűtőbe teszem. Egy lábasban összekeverek 75 dkg magozott meggyet (fél kg-tól 1 kg-ig bármennyi lehet) 15 dkg cukrot (10-20 dkg) 3 dkg kukorica keményítőt (2-4 dkg) és 10-15 percig állni hagyom. Folytonos kevergetés mellett felfőzöm és még kb. további öt percig főzöm, míg a leve átlátszó, zselés lesz. A tészta felét kinyújtom és a formába fektetem úgy, hogy az oldalán is legyen tészta. Megszórom 6-8 dkg darált dió val (elhagyható) és rásimítom a meggyes tölteléket. A tészta másik felét is kinyújtom, figurás kiszúróval lyukakat szaggatok bele, majd a töltelékre helyezem és a széleken kicsit az alsó tésztaréteghez nyomkodom. 180 fokon zsemleszínűre sütöm.

Chilis olaj és vega-sztereotípia

2009. június 17. La Cuisine d'Adéle 

Nem is értem, hogy eddig hogyan lehettem meg chilis olaj nélkül! És most csak úgy félig-meddig túloztam... :-D Néhány hete találkoztam vele először a maga egyszerűségében: salátaöntetként, s azóta a rabja vagyok. Beszereztem gyorsan itthonra is egy üvegcsével - tudom, tudom, az lenne az igazi, ha magam készíteném, de - idő és recept hiányában - pillanatnyilag megelégszem annak a bizonyos T betűs áruháznak a termékével. Szerintem egész kis dekoratív az üveg, s további mentségemre szolgáljon, hogy - ami az összetevőket illeti - csak olívaolajat és chilit tartalmaz. Nagyon szívesen megpróbálkoznék egyébként a házi fűszerolaj-készítéssel, remélem egyszer majd annak is eljön az ideje. Tényleg, Nektek, van esetleg e témában jól bevált ötletetek, receptetek? No, vissza a chilis olajhoz. Az a fantasztikus benne, hogy nem erős, inkább gyengéden bizsergeti az ember szájpadlását, felpezsdíti és pikánssá teszi még a viszonylag semleges ételek ízét is! Pácoltam már benne pl. patisszont, majd meggrilleztem: mennyei lett! Mindazonáltal, mint már említettem, első találkozásunk alkalmával salátaöntetként funkcionált a rubinpiros fűszeres olaj. Na, azóta gyakorlatilag permanensen salátát eszem! Önironikus pillanataimban azt szoktam mondani: hát, most aztán megfelelek a vegetáriánusokról alkotott sztereotíp képnek és nyers zöldségeket, mindenféle zöld leveleket meg magokat rágcsálok. De nem tudok betelni vele! És nem értem magam, hogy eddig miért nem fogyasztottam salátát sokkal többször, amikor ennyire szeretem. Talán ezen elelmélkedem még egy kicsit - amolyan önismereti jelleggel! :-D Salátaügyben örömteli fejlemény, hogy kezdődik már a paradicsom, uborka, leveles zöldségek szezonja, így talán kevésbé kell attól tartani, hogy az ember a kelleténél nagyobb koncentrációban visz be mindenféle oda nem illő anyagot - növényvédőszereket, nitrátot, stb. - a szervezetébe. Esti vacsorasalátáim rendkívül egyszerűen, s gyorsan készülnek. Gyakorlatilag abból, amit épp a hűtőben találok. A képen látható variánsban kétféle saláta, nyers céklacsíkok, paradicsom, olajbogyó, kevés újhagyma található. Kissé sózva, borsozva, chiliolajjal összeforgatva. Bio-parmezánforgácsokkal megkoronázva. Tényleg bármilyen zöldségféle tehető bele, vegán hangulatú estéimen, pirított magkeverékkel (pl. napraforgó, tökmag, fenyőmag, lenmag, szezámmag) vagy durvára tört olajos magokkal szórom meg. Teljes kiőrlésű kenyérből készített pirítóssal fogyasztom.

gyümölcslepény zabpehellyel

2009. június 14. Mentesreceptek 

250 g zabpelyhet, 3 ek búzakorpát, 15 dkg Graham lisztet, 8 ek mézet (vagy cukrot), 6 ek étolajat, 4 ek darált diót, 3 ek darált szezámmagot és egy csipet sót összekeverünk 1 l vízzel. Amíg áll, előkészítjük a gyümölcsöt: kimagvaljuk, feldaraboljuk. A keveréket egy nagy, kiolajozott és korpával megszót tepsibe töltjük és a gyümölccsel lefedjük (a gyümölcsök kicsit belemerülnek a híg tésztába, de ez nem baj). Meglocsoljuk mézzel (ez elmaradhat) és megszórjuk fahéjjal. Forró sütőben sütjük. A tepsiben hagyjuk kihűlni legalább langyosra, aztán szeleteljük (melegen még szétesik). Mi később is melegíteni szoktuk egy kicsit, amikor eszünk belőle. Le is lehet fagyasztani. A recept forrása Oláh-Kállai-Vadnai: Reformkonyha c. könyve

A kurkuma olyan jótékony hatással lehet az emésztésre, mint egyes gyógyszerek

2023. szeptember 28. Prove - a világ vegán szemmel 

Egy friss kutatás alapján úgy tűnik, a kurkuma legalább annyira jól teljesít az emésztőrendszeri problémák enyhítésének tekintetében, mint egyes gyógyszerek. A növény régóta az ázsiai konyha és a népi orvoslás része. A kurkuma itthon is viszonylag sokak által ismert fűszer és gyógynövény, amivel a legtöbben talán a curry fűszerkeverékben szoktak találkozni. Egy új, kis létszámú… The post A kurkuma olyan jótékony hatással lehet az emésztésre, mint egyes gyógyszerek appeared first on Prove.hu.

Medvehagymás babfőzelék

2023. május 7. VegaLife 

Még éppen lehet találni medvehagymát az erdőkben, bár már végét járja. Szinte minden hétvégén kimentünk szedni és ezt az ételt többször is elkészítettem. Férjem és én is nagyon szeretjük a babot. Ha nincs friss medvehagyma, de a fagyasztóban csücsül néhány zacskó felaprított medvehagyma (nálunk igen), akkor nincs akadálya hogy bármikor évközben elkészítsük ezt a finomságos főzeléket. Medvehagymát nélkülözve póréhagymát, esetleg újhagymát is használhatunk. Ha attól tartanánk, hogy a bab puffadást okoz, mindenképpen sok zöld levelű salátafélével, esetleg spenóttal fogyasszuk. Figyeljünk arra is, hogy az étel előtt fél órával és az étel után egy órával bőséges vizet igyunk, az is segíti a bab emésztését. Ha azonnal a babfőzelék fogyasztása után vagy közben isszuk a vizet, a puffadás vele fog járni. A Barbeque fűszer szuper ízt kölcsönöz neki. Enyhén füstös, paprikás ízétől alig bírtunk leállni vele. Fogyókúrázóknak érdemes gyakran hüvelyeset enni, mivel gyorsan telít és sokáig nem éhezel meg. Ráadásul a babokban van egy arginin nevű aminosav, ami a zsírégetést elősegíti. A babfélék segítenek a vércukorszint normalizálásában. Nem mellesleg rostban gazdag étel, ami szintén segít a telítettség érzésében és a kevesebb (üres) kalória bevitelében. A recept Hozzávalók: - 45 dkg vegyes bab (előző este beáztatva vagy konzerves) - 1 kisebb csokor medvehagyma (vagy póréhagyma is jól passzol hozzá) - 1 teáskanál BBQ fűszerkeverék  - víz (épp ellepje a már megfőtt babot) - 3 dl növényi tej - 2 kanál útifűmaghéj  - Opcionális: őrölt lenmag   Elkészítés: Az előző este beáztatott babot  vízben vagy kuktában (só nélkül) puhára főzzük. Amikor már puha, adunk hozzá sót. (Így, só nélkül gyorsabban fő meg.) A medvehagymát felaprítjuk, beleszórjuk. A növényi tejet kikeverjük egy kevés BBQ fűszerkeverékkel, hozzáöntjük a babhoz. Így a babot egy gyors forralásig főzzük. Amikor fort egyet, lassan hozzászórjuk az útifűmaghéjat folyamatos keverés közben, így elkerüljük a csomósodást. Amikor besűrűsödik, kész is a főzelék. Őrölt lenmagot is szórtam hozzá, ami el is maradhat. Állítólag az őrölt lenmag segít megelőzni a babtól a puffadást. Sok zöld levelű salátával, spenóttal, esetleg további friss medvehagyma levelekkel érdemes fogyasztani.  

Kitchari, a legváltozatosabb étel

2023. március 24. Élj harmóniában 

A Tavaszi Tisztítás Program keretében a résztvevőket végigkísérem egy ájurvédikus csodálatos tisztítási folyamaton. Sokszor kérdezik az emberek a monodiéta nem unalmas? hogy lehet kibírni :) Kitchari, a legváltozatosabb étel a világon:) Néhány ötlet, hogyan lehet változatossá tenni a kitchari monodiétát:) A kitchari az ájurvédában a legjobb tisztító, méregtelenítő étel. Minden testalkat számára ideális, nagyon könnyen emészthető, segít felerősíteni az agnit (az emésztő tüzet), kellően tápláló, minden szükséges tápanyag megtalálható benne, segít kioldani és eltávolítani a toxinokat a szervezetből . A kitchari baszmati rizsből és mungo dhalból ( sárga, már nincs rajta a zöld külső réteg) készül sokféle fűszerrel. Mindenki számára ideális, mert a fűszerezést, főzést, recepteket úgy tudod variálni, ami a Te ájurvédikus alkatodnak, emésztésednek, ízlésednek aktuális állapotodnak a legjobban megfelel. Amikor másokat téli, tavaszi vagy őszi tiszításon vezetek át, elsőre mindenki azt kérdezi nem lesz unalmas? Sokan úgy érzik, nem bírják ki, hogy 10 napig csak kitcharit egyenek. Ha csak egyféle módon lehetne elkészíteni, végtelenül hamar ráunnánk, ez így van:) De a kitchari csodás, változatos lehetőségeket kínál a fantáziádnak és az önismeret terén is.. mi jó nekem, mi esik jól, mitől lesz jó az emésztésem, etc... A kitchari kúra monodiéta lényege, a könnyen emészthetősége és az, hogy mivel monodiéta, a szervezetnek nem kell mindig újabb típusú emésztési módszerekkel foglalkoznia. A kitcharit számos módon változatossá tudod tenni anélkül, hogy az emésztését megnehezítenéd. A blogon találsz több kitchari receptet is, de ebben a bejegyzésben néhány ötletet adok a variáláshoz. Merd figyelni a testedet és annak megfelelően kísérletezni, variálni a recepteket:) ***Változtasd meg az arányokat*** Az alap kitchari receptben a mungo dhal és baszmati rizs aránya egyenlő - ezt könnyedén tudod variálni. Bátran figyeld meg az összetevők arányának változtatásával, milyen más élményeket kaphatsz az étkezésből. *Növeld a rizs mennyiségét* Ha a gyengébb az emésztésed választhatsz dupla annyi rizst és fele annyi mungdhalt. Ez nagyon jó választás Vata alkatúaknak. *Növeld a víz mennyiségét* Így a kitchari levesesebb lesz, ami ideális lehet Vata alkatúaknak. Kapháknak nem annyira ideális. *Növeld a dhal mennyiségét* Ha megnöveled a dhal mennyiségét nehezebben emészthető lesz a kitchari, de sokkal több fehérjét fog tartalmazni. Így picit inkább hasonlít majd egy lencselveshez. Ez erős emésztésűeknek javasolt vagy a tisztítás utolsó időszakában. ***Változtasd meg a fűszerezést*** A fűszerezés megváltoztatja egy étell ízvilágát, hangulatát, jellegét, emészthetőségét és a szervezetre gyakorolt hatását. (hűt vagy fűt, szárít vagy nedvesít, növeli a lágyságot vagy az érdességet. Nem kell mindig ugyanúgy fűszerezni! Kezd el változatosabban használni a fűszereket. Ha nincs nagy rutinod indiai fűszerekkel használj kitchari keveréket vagy garam masalát. Elkészítheted olaszosan is - bazsalikom, kakukkfű, oregánó, rozmaring, petrezselyem - ezek is erősítik az emésztést és jól támogatják a szervezeted tisztulását. ***Változtasd meg az alapanyagokat*** Használj a baszmati rizs helyett quinoa-t. A quinoa nagyon könnyen emészthető, hasonlőan fő mint a rizs, gluténmentes és nagyon magas a fehérje tartalma. Mivel nem nyálkásít annyira kapha alkatúaknak ideálisabb is, mint sok rizst enni. Mivel egy más ízvilág, megváltoztatja a kitchari jellegét, ízét. ***Készítsd el külön a rizst és külön a dhalt*** Én sokkal jobban szeretem külön elkészíteni a dhalt és a rizst és külön készítem a zöldségeket. Bár kényelmes egy edénybe főzni egyszerre mindent, de mielőtt megunnád egybefőzve, próbáld ki külön elkészítve. Ez változatossá teszi a kitchar monodiétát. Készítsd el külön a rizst, előtte mosd meg, pirítsd meg szárazon, majd tedd oda forró vízzel fűszerekkel főni. Egy másik edényben főzd meg a dalt akár a kitchari fűszerekkel vagy bármilyen más fűszerezéssel. Egy harmadik edénybe tegyél oda ghít, pattogtass ki benne fűszereket, majd tedd hozzá a zöldségeket és párold meg. ***Egészítsd ki*** Tegyél tálalásnál a kitcharihoz alkat szerint kiegészítőket. Vata: lime, só, friss gyömbér, ghí, friss koriander Pitta: friss koriander, kókuszreszelék, ghí Kapha: lime, friss gyömbér, ghí, friss koriander Ha szeretnél csatlakozni a Tavaszi Tisztítás Programhoz szeretettel várlak. https:/­­/­­www.eljharmoniaban.hu/­­tisztitas #kichari #kitchari #kicsari #recept #variációk #ájurvéda #tisztítás #tisztítókúra #méregtelenítés #monodiéta

Emésztést segítő, tisztító tea

2023. február 15. Élj harmóniában 

Az ájurvédában gyakran használják együtt az édesköny, koriander, római kömény kombinációt. Mindegyik gyógynövényről és jótékony hatásairól külön olvashatsz  a blogon.  Ezek a gyógynövények kiválóan segítik az emésztést, támogatják a szervezetben a méreganyagok eltávolítását mert felgyújtják az agnit anélkül, hogy túlságosan hevítenének - fokoznák a pittát.  Ha úgy érzed szeretnéd a szervezetedet megszabadítani a felgyült salakanyagoktól, szeretettel látlak az általam vezetett otthoni online tisztítás programra, ahol napról, napra kísérlek végig egy csodálatos ájurvédikus tisztításon. Tapasztald meg a könnyedséget, a jó emésztést, a zavartalan, tiszta gondolatokat.  https:/­­/­­www.eljharmoniaban.hu/­­tisztitas Ha nem szertél minden alkalalommal adagokat mérni, keverd össze egyenlő arányban a 3 gyógynövényt és utána a keveréked használd:) Hozzávalók 1/­­3 tk édesköménymag 1/­­3 tk koriandermag 1/­­3 tk római kömény 1 csésze víz A vizet egy edénybe a fűszerekkel forrald fel. Ha felfort vedd le a tűzről és fedd le. Hagyd állni lefedve 5 percig. Utána leszűrheted és fogyaszathatod is. Tetszés szerint édesítheted.  Ha szeretnél az Egészséges és tudatos táplálkozásról többet tudni,  szeretettel várlak Egészséges táplálkozás és főzőtanfolyamomra.  https:/­­/­­www.eljharmoniaban.hu/­­tudatos-taplalkozas Egészségedre:) szeretettel KAti

Lassan belekezdhetünk egy kis méregtelenítésbe

2022. május 2. Élj harmóniában 

Úgy tűnik tartósan megérkezett a meleg és reméljük már nem lesznek nagy lehülések. Ilyenkor ideális belevágni, egy kis tisztítókúrába... A tavasz - nyár évszak váltásnál érdemes egy kicsit segíteni a szerveztednek, hogy megszabaduljon a felgyülemlett salakanyagoktól. Idén is megpróbállak végigkísérni, egy hagyományos ájurvédikus méregtelenítő programon, amely ősi, évezredek óta bevált módszereket alkalmaz. A facebbok csoportban tudod nyomonkövetni a psotokat: https:/­­/­­www.facebook.com/­­groups/­­189231931805348 Ez a gyengéd, ájurvédikus tisztítás nem csak segít megszabadulni a méreganyagoktól, optimalizálja az emésztésed működését, helyreállítja a életenergiák szabad áramlását, de a test, az elme és a lélek egyensúlyát is. Ha szeretnél belevágni egy otthon is könnyen elvégezhető ájurvédikus tisztítókúrába, íme egy lista miket érdemes beszerezni: Ha valamit nem tudsz beszerezni, jelezd és én beszerzem neked, akár a komplett csomagot is:) - Nyelvkaparó (a jógastúdióban is kapható) - Triphala Churna - Nasya olaj - Gyömbér - Baszmati rizs - Sárga Mung dal - Ghí - Kitchari fűszerkeverék vagy ájurvédikus fűszerek - Ájurvédikus masszázsolaj (pl. szezámolaj vagy doshádnak megfelelő) - vegyszermentes bio zöldségek - bio citrom A tisztítás első lépése, hogy további méreganyagokat ("ama"-t) ne halmozz fel a testedben. Ehhez fel kell hagynod azokkal a kedvezőtlen szokásokkal, melyek elnehezítik a tested, salakanyagokat képeznek. Ugyan télen szüksége volt a testednek a nehezebb ételekre, de most ez már nem így van. Ha sok a salakanyag a testedben, a szervezted éjszaka nem tud megfelelően pihenni és méregteleníteni, ezért reggel fáradtan ébredsz, még akkor is ha eleget aludtál. nem csak az energiaszitned csökken le, de türelmetlen, kedvetlen, motíválatlan, dekoncentrált is lehetsz a felhalmozódott toxinoknak köszönhetően. Első lépés, hogy kezdj el kevesebbet enni és válassz könnyen emészthető ételeket. A fő étkezésed mindig délben legyen és a vacsorára, reggelire csak könnyű, ételeket fogyassz. Késő este már ne egyél. Kerüld el a húst, tojást, sajtot, túrót, joghurtot, zsírós ételeket, csokoládét, alkoholt, kávét, édességeket, nem frissen készült kenyérféléket, állott ételeket. Ne edd túl magad és ne nassolj. Várd meg amíg az előző étel megemésztődött. Ne fogyassz túl hideg ételeket, italokat. Ha lehet válassz friss , vegyszermentes ( bio) , nem feldolgozott, nem tartósított, nem fagyasztott élelmiszereket. Örömteli előkészületeket kívánok :) szeretettel Kati #tavasz #megújulás #emésztés #méregtelenítés #tisztítókúra #éljharmóniában #egészség #immunerősítés

Mogyoróvajas csupa-mogyoró keksz

2022. február 21. Mindennapi ételeink 

Egy kis ropogtatni valót hoztam a visszatért téliesebb napokra. Az a jó, hogy egyszerre keveset lehet csak belőle megenni, mert sok "anyag" van benne. Hozzávalók:20 dkg finomliszt (lehet a fele teljes őrlésű) 10 dkg barnacukor vagy nyírfacukor 2 csomag vaníliás cukor 10 dkg mogyoróvaj 1 dl növényi tej  1 tk. sütőpor  10 dkg földimogyoró 2 ek. olaj  2 ek. sárgabaracklekvárElkészítés:Keverjük össze a lisztet a cukorral, vaníliás cukorral, sütőporral. Ehhez keverjük hozzá az előzetesen összekevert mogyoróvajat és tejet. Alaposan dolgozzuk össze, és sütőpapírral bélelt tepsibe tegyünk kedvünk szerinti formákat. Én a végén lekentem olajjal és sárgabaracklekvárral összekevert "keverékkel", majd ebbe "ragasztottam" bele az előzetesen rusztikusra tört mogyoródarabokat.  

Sárgaborsó-kelkáposzta egytál

2022. január 11. Mindennapi ételeink 

  Furcsa párosítás, de így legalább lecsúszott a kelkáposzta a gyerekeknek is ;-)  Hozzávalók:40 dkg sárgaborsó5 gerezd fokhagyma1 tk. pirospaprika1 fej vöröshagyma2 ek. olaj 1 l víz vegeta, só1/­­4 kelkáposzta 1 nagyobb sárgarépa - opcionális1 nagyobb krumpli - opcionális 3 ek. liszt, víz - a rántáshoz Elkészítés:A sárgaborsót előző este átválogatjuk és beáztatjuk. Másnap olaj és ugyanannyi víz keverékén a felaprított hagymát és fokhagymát megpároljuk. A kelkáposztát megmossuk és nagyon apró csíkokra vágjuk. A répát, krumplit meghámozást követően felkockázzuk. Amikor megpuhult a hagyma, ráöntjük a sárgaborsót, beletesszük a zöldségeket, és felöntjük vízzel. Ízesítjük, pirospaprikával színesítjük. Puhára pároljuk. Közben elkészítjük a rántást, hozzáadjuk a főzelékünkhöz és tálalhatjuk. Én még a végén szoktam adni hozzá még fokhagymát. Elkészíthetjük  rántás nélkül is. 

Kakukkfüves gombakrémleves

2021. december 22. Mindennapi ételeink 

  A családunkban főleg férjem kedveli a gombát, így az ő kedvéért szokott készülni gombás étel. Ez a leves is neki készült elsősorban.  Hozzávalók:0,5 kg gomba 1 nagy fej vöröshagyma4 gerezd fokhagyma2-3 szem burgonya1 leveskockasó, kakukkfű - ízlés szerint 2 ek. olaj 3 dl növényi (dr.Oetker) tejföl Elkészítés:A kétféle hagymát pucolást követően olaj és víz keverékén megpároljuk. Hozzáadjuk a megpucolt, feldarabolt gombákat, krumplit, egy kis pirítást követően kevés vízzel felengedjük és fűszerezzük. Puhulásig főzzük, majd hozzákeverjük a tejfölt és összebotmixerezzük. Ekkor felengedjük annyi vízzel, amennyit jónak látunk (mi nem szeretjük, ha túl sűrű, de azért jó, ha krémes). Megszórhatjuk növényi sajttal vagy tálalhatunk hozzá pirítóst, pirított magvakkal is megszórhatjuk. 

Vegán brownie banánnal

2021. október 23. VegaLife 

Két hónap múlva karácsony. Háziasszonyok egy része talán már ilyenkor gondolkodik mit kellene főzni, sütni. Nos, ha valami gyorsat szeretnél, ami csupa csoki, akkor ajánlom ezt. Reformkonyhások karobbal is készíthetik, nekik ajánlom a fahéj és/­­vagy szezámpasta és/­­vagy narancs és/­­vagy mogyoró hozzáadását, hogy kellemesebb íze legyen. Akárhogy is készíted el, karobbal vagy kakaóporral, az aszalt bogyós gyümölcsök szuper kiegészítői a brownie tetejére szórva. Ha kakaóval készíted, szórhatsz rá csokicsipszet (1-2 helyen már vegán csokicsipszet is árulnak). Ha rokonok vagy barátok jönnek vendégségbe, akkor is közel 30 perc alatt összehozhatod az egészet. Azok akik kevésbé szeretik a banános ízvilágot, nem titkolom, enyhén banános íze van, de nem erősen jellegzetes. Ha a kakaós változathoz keversz némi fahéjat, azzal még inkább elnyomod a banán ízét. A recept Hozzávalók: - 20 dkg fehér liszt - 10 dkg teljes kiőrlésű liszt - 1 tk sütőpor (ha self-raising/­­ önmagától megkelő sütőporral kevert liszt lisztet használunk, ez nem szükséges) - 1 kk szódabikarbóna - 3-4 ek kakaópor vagy karobpor - 3 érett közepes méretű banán - 2,5 dkg kókuszzsír - 2,5 dl növényi tej (zabtej és szójatej maradékokat használtam fel) - 10 dkg erithritol - 1 tk vanília aroma vagy esszencia - maréknyi csokicsipsz vagy aprított étcsokoládé vagy aszalt gyümölcs (a bogyós gyümölcsöket ajánlom elsősorban   Elkészítés:   A száraz alapanyagokat - a lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát és a kakaóport és az eritritolt - egy tálban elkeverjük. A banánokat egy másik tálban villával szétnyomkodjuk majd hozzáadjuk a megolvasztott kókuszzsírt, a tejet és a vaníliát, és simára keverjük. Használhatunk botmixert, vagy turmixgépet, de ha van egy jó habverő, kicsit tovább tart ugyan, de azzal is elvégezhető. Én egyszerűen csak a turmixgépbe öntöttem bele. A két keveréket összeöntjük, és simára kikeverjük. Én a turmixgépben végeztem el a két keverék simára keverését. Egy sütőpapírral bélelt kisebb tepsibe öntjük, elsimítjuk, megszórjuk csokicsipszekkel és 175-180 fokos sütőbe tolva, légkeverés mellett 25 perc alatt megsütjük. A sütőből kivéve hagyjuk kihűlni, szeletelve tálaljuk.

Vegán Pumpkin Spice Latte – egyszerű recept otthonra

2021. október 7. VegaNinja 

Az ősz legnagyobb slágere a pumpkin spice latte, szinte minden kávézóban belefuthatsz ilyenkor. Fűszeres, hangulatos, meleg ital és valójában nem is nehéz elkészíteni. Ha szeretnéd otthon is kipróbálni a gazdaságosabb, etikusabb verzióját, ami garantáltan vegán is, olvass tovább! Hozzávalók: 2 adaghoz 3 evőkanál sütőtökpüré (lifehack, ha nem akarsz egy egész sütőtököt megpucolni és a megfőzésével-pürésítésével bajlódni, akkor vehetsz kis üveges sütőtökpürét, amit a bébiételek között találsz. én is ebből készítettem most) 2-3 evőkanál agaveszirup/­­juharszirup (én 3 evőkanál alnatura agaveszirupot használtam, így elég édes lett az eredmény. ha egyik sincs otthon, akkor kókuszcukorral is kiválthatod) fél teáskanál fahéj fél teáskanál őrölt gyömbér fél teáskanál őrölt szerecsendió fél teáskanál őrölt szegfűszeg (de ha van otthon mézeskalács fűszerkeveréked, az szinte pontosan ezeket tartalmazza, mehet belőle 2 teáskanállal a fentiek helyett) fél bögre növényi tej (én a dm-es barista tejet ajánlom (zabital szójával), nagyon jól habosítható és nincs erőteljes szójaíze sem, a többi növényi tejhez képest az ára is barátibb) 1-2 adag lefőzött presszókávé (én 1 adagot öntöttem csak bele, de ha több koffeinnel innád akkor mehet több is) díszítéshez növényi tejszínhab (én a felverhető Meggle Creme Patisserie Decor néven futó dobozos tejszínre esküszöm, de dm-ben kapható klasszikus flakonos növényi tejszínhab is) Egy kisebb lábosba beleöntöttem a sütőtökpürét, agaveszirupot és összemelegítettem (nem forraltam fel), jól elkevertem a masszát. Ezután mehet bele a növényi tej, a fűszerek és végül a kávé, kevergetve amíg fel nem melegszik az egész. Én kézi habverővel habosítottam kicsit rajta, mielőtt kitöltöttem volna a poharamba. A végén hozzáadtam a tejszínhabot és megszórtam őrölt szerecsendióval. Ennyi az egész, már ihatod is! Az alaprecept variálható attól függően, hogy mennyire szereted édesen/­­fűszeresen/­­sűrűn, kísérletezhetsz a szirup/­­fűszer/­­püré aránnyal ízlésed szerint. Tedd a kedveceim közé 0 The post Vegán Pumpkin Spice Latte – egyszerű recept otthonra appeared first on VegaNinja.

Serpenyős cukkini növényi joghurttal

2021. június 30. Kertkonyha 

  Nyári ebédek vol.2. Méghogy ízetlen a cukkini! :)) Meg fogsz lepődni. Na, jó, magában az.. A cukkini az uborka és a spárgatök rokona. Azokat vajon üresen esszük? Nagyon nem! Hát, a cukkinitől miért sajnálod az ízeket? :) Adj neki nyugodtan bármit, ne csak mediterrán zöldeket, akár nehezebb, testes fűszereket is, bőven elbírja! Ez utóbbiról szól ez a mai recept. :) Szégyenletesen egyszerű lesz, olyan, aminek farkaséhesen álltam neki tegnap, olyan, amit az összeesés szélén csinálok, és lehetőleg mínusz 5 percem volt mindenre. Hogy mi lett ebből? Hát, hogy holnap is megcsinálom! Azt is nagyon fogod szeretni szerintem, hogy egyetlen adagot is könnyű elkészíteni belőle! Hozzávalók egy adaghoz: - 1 cukkini - 1 ek gyros fűszerkeverék - 1 körömnyi fokhagyma lereszelve - olívaolaj - Vágd a cukkínit 1-2 mm vékony karikákra. - Közben egy serpenyőben melegíts kevés olívaolajat, és amikor elég forró, tedd rá a cukkinit. Nem baj, ha egymásra csúsznak vagy több emelet lesz belőle. Szórd rá a fűszereket és a reszelt fokhagymát. Hagyd pirulni, barnulni, mert attól lesz gusztusos és finom is! - Nem kell neki sok igazából, 5 percet hagyd sülni-párolódni, kicsit forgasd is össze, hogy a fűszerek egyenletesen jussanak mindenhova. Ne felejtsd el hozzá a növényi joghurtot a tálalásnál! Jó étvágyat! Elkészítési idő: 10 perc Nézd meg a legújabb Kertkonyha főzőtanfolyamokat!  Kezdő Vegán Haladó vegán (Superfood) Növényi tejtermékek Görög vegán Vegán MUST HAVE – a kötelező alapcsomag Ez egy vegán recept volt. :) Ha itt feliratkozol , a legújabbakat mindig frissen kapod majd a postaládádba. The post Serpenyős cukkini növényi joghurttal first appeared on Kertkonyha.

A datolya hatásai és ájurvédikus alkalmazása

2021. február 11. Élj harmóniában 

 A friss datolya édes és hűsítő. Csökkenti a vata-t, a pitta-t és a kapha-t is. A kaphaknak mértékkel kell fogyasztani. A datolya általánosságban növeli az egészséget, eenrgetizálja és táplálja a testet.  A datolyacukor a legjobb egészséges helyettestője a fehércukornak. Néhány ájurvédikus alkalmazási mód: - Keverj össze 5 felvágott datolyát 1 teáskanál ghível, két csipet feketeborssal. Edd ezt a keveréket kora reggel 5:30 és 6:00 között. Utána 2 óráig ne egyél és ne igyál semmit. Ez a keverék megnöveli a belek erejét arra, a felszívásra, ételek feldolgozására. Megköti a székletet növeli az izomtónust és táplálja a csontokat.   - A datolyacukor kiváló izomfájdalmak gyógyítására.  - A datolyacukor kiváló vasforrás is.  - 10 friss datolyát tegyél ghíbe egy kisedénybe. Tegyél hozzá 1 tk gyömbért, 1/­­8 tk kardamom magot és egy csipet sáfrányt. Lazán fedd le és tarts zárt, meleg ehlyen 1 hétig. Utána egyél naponta 1 datolyát ebből kora reggel. Ez segít a vérszegénységen, szexuális gyengeségen és krónikus fáradtság esetén.  Jól használható terhesség esetén is. - Heves szívdoboság és mellkasi fájdalom esetén, egyél 2 datolyát 2 teáskanál mézzel.  - Fogzó gyerekek esetén, adj a gyereknek szárított datolyát, hogy rágcsálja.  Ha a gyereknek hasmenése is van, akkor fél teáskanál datolyacukrot keverj össze 1 teáskanál mézzel - 2, 3 alkalommal naponta. - Datolyaital - áztass be 5 friss datolyát egy pohár vízbe éjszakára. Következő nap turmixold össze és idd meg.  Ez vitalizál,  energiával fog feltölteni. Kizárólag vegyszermentes (bio) datolyát fogyassz. Jó egészséget kívánok:) szeretettel: Kati felhasznált szakirodalom: dr. Vasant Lad és Usha Lad Ájurvéda szakácskönyve

Csicseri egytál

2020. december 8. Mindennapi ételeink 

A gyerekek nagyon szeretik a csicseriborsót, néha makaróni szószba kerül turmixolva, néha hummuszként esszük, van, amikor pörköltnek készítem el. Ezt pedig rizzsel  fogyasztották (mi pedig pitával). Amolyan csicseriborsó-mindent bele . Hozzávalók:3 ek, olaj 1 konzerv csicseri1 fej lilahagyma3-4 gerezd fokhagyma1 üveg  hámozott paradicsom kömény , koriander , só Elkészítés: A hagymát és fokhagymát apróra vágjuk, és az olajon, ill ugyanannyi víz keverékén megpároljuk . Hozzáadjuk a hámozott paradicsomot, fűszereket és a levétől leszűrt csicserit, alaposan összekeverjük és összefőzzük (kb 20 perc alatt). 

Tepsis vegyes krumpli spenóttal

2020. október 14. Kertkonyha 

Finom mártogatós szósszal – fázisfotókkal, 3 lépésben Olyan fantasztikus színei vannak ennek az ételnek, én le sem tudtam venni a szememet róla! Pedig ha hiszed, ha nem, egy egyszerű sült krumpliból indulunk. :) Ráadásul ami ilyen gyönyörűen színpompás, az nem csupán a szemednek lesz kedves, hanem bizony a testednek is jót tesz majd. Az ilyesmi ételeket mostanában egyszerűen nem bírom abbahagyni egyébként. :) Érdekes, ahogy idővel változik az ember, úgy változnak vele a kedvenc ételei is, nem? Nálam teljesen pozitív fejlemény, hogy amennyire odavoltam évekkel ezelőtt az édességért, kb. úgy hagynak mára teljesen hidegen a cukros, krémes sütemények. :) Rabja vagyok viszont a sült, ízekkel nyakon öntött zöldségeknek, bármi legyen is az. Persze nem minden változás ilyen pozitív (hehe), de most következzen egyik aktuális kedvencem, az amúgy is megunhatatlan sült krumpli – extrákkal. :)) Hozzávalók 2-3 személyre - 2 batáta - 2 nagy “rendes” krumpli - 1 fej vöröshagyma - 2 gerezd fokhagyma - 1 kk só - 2 ek olívaolaj - 1/­­2 mk őrölt rozmaring - 1/­­2 mk koriandermag - 100 g bébispenót A mártogatós szószhoz: - 100 g növényi joghurt (ha jót akarsz, ne kókuszosat válassz!) - 1/­­2 ek friss petrezselyem apróra vágva - 1 ek élesztőpehely - 2 csipet só - Krumplikat hámozd meg és aprítsd fel csinos darabokra. A hagymákat is darabold fel, majd egy nagy tálban forgass össze mindent az olívaolajjal és a fűszerekkel. Fontos, hogy előtte a korandermagot törd meg. Ha nincs mozsarad, egy pohár vagy bögre talpán is sikerülni szokott. :) - A keveréket borítsd egy lapos tepsibe, és 30 percig süsd közepes sütőben. Élvezd a kifelé szálló isteni illatokat! :) Amikor már megpuhult a krumpli, keverd bele a friss spenótot. Ezután már csak 5 percre lesz szükség a sütőben, mert a levelek tényleg nagyon gyorsan összeesnek. - Amíg sül a krumplid, keverd ki a szószt. Nem kell sokat bűvészkedni, csak keverd össze a hozzávalóit. :) Aztán jöhet a tunkolás!  :) Jó étvágyat! Elkészítési idő: 35 perc Ez egy vegán recept volt. :) Hasonló recepteket ITT  találsz még. Ha itt feliratkozol , a legújabbakat mindig frissen kapod majd a postaládádba. Nézd meg az aktuális Kertkonyha főzőtanfolyamokat ! Kezdő Vegán Haladó vegán (Superfood)

Zöldséges frittata (vegán)

2020. március 30. VegaLife 

Az eredeti olasz frittata, ami egyfajta átmenet a rántotta és az omlett között és bármilyen kéznél lévő zöldségekkel (vagy sajttal, esetleg hússal) készül. Állítólag kevés olasz étterem étlapján találjuk meg, ennek pedig az oka az, hogy leginkább előző napi maradékokból készül. Olaszok mellet a franciák és spanyolok is előszeretettel készítenek frittatát, de már a Perzsa Birodalomban (mai Irán területe) is elterjedt, szintúgy Észak-Afrika területén. Mindez azt mutatja, hogy eléggé populáris ételről van szó, ami a különféle konyhákban más-más ízvilággal és fűszerekkel jelenik meg. Mondhatni ahány ház annyi frittata. Tehát előző napról maradt krumpli, répa és társaival vagy akár spenóttal, spárgával is elkészíthető, vagy ha más nem, használhatunk fagyasztott vegyes zöldség keveréket hozzá. Kisebb mennyiségben serpenyőben is elkészíthető. Nálam nagyobb adag készült, így tepsiben sütöttem meg.    A recept Hozzávalók - 1 doboz tofu - 2 dl növényi tej (szója volt kéznél) - 3 kanál sörélesztő pehely - 1 teáskanál mustár - 3-4 gerezd fokhagyma - 1-2 csipet só - 1 teáskanál kurkuma vagy turmeric - 1 csipet fekete só (tojás ízt kölcsönöz neki - el is hagyható) - 1 púpozott evőkanál kukorica keményítő   - Kb. fél kg párolt zöldség (lehet csak krumpli, de variálhatjuk annak megfelelően, mi van otthon, vagy ha maradt zöld köret előző napról, azt is felhasználhatjuk) - medvehagyma (elhagyható)   Elkészítés: A turmixgép poharába beleaprítjuk a tofut, ráöntjük a növényi tejet és a géppel összedolgozzuk. Közben hozzáadagoljuk a fenti sorrendben a hozzávalókat. A legvégén pedig a kukorica keményítőt. Amikor enyhén folyékony, inkább sűrű masszává vált, akkor egy tálban összekeverjük a zöldségekkel majd vagy az egészet egyben sütjük ki sütőpapírral bélelt tepsiben. Akárcsak némely süteményeket, ezt is tűpróbával tudjuk ellenőrizni, hogy megsült-e. Ha ráragad a szósz a késre, vagy a tűre, akkor még sütni kell. Ha serpenyőben sütjük (ezt a mennyiséget 2-