sült receptek - Vegetáriánus receptek

Még kapható a második,
      bővített kiadás!

Még kapható! Bliszkó Viktor: Vegetáriánus receptek; második, bővített kiadás

Megrendelés »


Próbálja ki, biztosan ízleni fog!

Karácsonyi nyereményjáték!!!

Töltött krumplicsónakok

Mangó lekvár

Cirokos lepény










sült receptek

Töltött krumplicsónakok

2019. július 14. VegaLife 

Töltött krumplicsónakokGluténmentes, vegán, laktató étel krumplival, tofuval és egy kevés spenóttal. Vendégváró ételnek vagy vacsorának is elkészíthetjük. A recept eredeti öltetét az Angliában elterjedt "Jacket potato" adta, amikor a krumplit héjában megsütik (igen, eddig a magyarok is szoktak ilyen ételt), majd kettévágják úgy, hogy ne essen szét két részre, csak kettényíljon és a kettő fél burgonya közé reszelt sajtot vagy tonhalat raknak. Iskolamenzákon ez a jacket potato mindennapos étel. Például van olyan iskola, ahol szó szerint, minden nap kérheti ezt a gyerek. Kérik is, mert a többi ételt kevésbé szeretik (pl. curry rizzsel vagy sült hús valami csúnya barna és büdös szósszal leöntve) és tudják, ezzel nem fognak mellé, kivéve, hogy az 5-6 éves gyerekek még nem boldogulnak úgy a késsel villával, hogy önállóan meg tudják enni. Angliában legalább 3 fajta ételből választhatnak ebédre. Reggel a gyerekek megérkeznek (általános iskola) az osztályterembe és egy nagy digitális táblán a nevükre kattintva választhatnak 3 fajta színből. Mindegyik szín valamilyen étel. A sárga általában vegetáriánus, a kék általában húsos. A tábla mellett legtöbbször ott vannak a napi menük képei, a 3 főétel képe, azzal a színnel bekeretezve, amelyik ételt jelenti. Pl. Zöldséges curry sárga keretben. Vannak olyan iskolák, ahol e 3 menün kívül van egy 4., a jacket potato, ami mindig elérhető. A legtöbb iskolában, de nem mindenhol, a gyerekeknek ebéd előtt kiosztják a rendelésüknek megfelelő karszalagot, amit a konyhás néniknek átadnak, akik adják is nekik a menüt. Emellett salátafélék, kenyér, gyümölcs és valami desszert (néha az is 2-3 féle) is választható. Bizonyos iskolákban minden gyereknek alanyi jogon jár az étel, azonban mégis vannak, akik hozzák a kis "lunchbox"-ot, amibe a szülő csomagolt ebédre ételt a gyereknek. Ezek néha szendvicsek (legjobb esetben), de gyakran csak sajnos boltban vett ilyen olyan egészségtelen étel (chips, keksz, süti, csoki, néha gyümölcs, sajt). Mindezt még megfejeli az a tény, hogy kb. úgy váltakozik a menükínálat, hogy krumpli, tészta, krumpli, tészta. Tehát jacket potato hétfőn, sajtos tészta kedden, parázson (nem) sült krumpli körettel szerdán, pizza csütörtökön (kb. helyileg készített kenyértészta paradicsommal megkenve és sajttal megszórva, téglalap alakokban felvágva). Pénteken nem maradhat ki a krumpli, no meg péntek amúgy is hal, tehát fish and chips, ami rántott hal sültkrumplival. Ez egy áltagos általános iskola menükínálatának tömör leírása. Részletesebben is talán egyszer beszámolok az iskolarendszerről itt, Angliában a http:/­­/­­hataratkelo.blog.hu/­­ -n, ha majd lesz időm és elég érdeklődés felém másoktól megírni tapasztalataimat és a magyar oktatástól eltérő dolgokat. Mozsának legyen elég ennyi, ezt is emészteni kell, gondolom. :) Amíg pedig ezt emészti a Kedves Olvasó, készítse el a töltött krumplicsónakokat!    A recept Hozzávalók: - 5 nagyobb fej  krumpli -  1 csomag tofu (kb. 30 dkg) -  hagyma -  ételízesítő -  kb. 10 dkg spenót -  só   Elkészítés: A krumplikat megmossuk, héjában megfőzzük őket de csak annyira, hogy kemények maradjanak, de ne nyersek. Amikor megfőttek, félbe vágjuk őket, kanállal a belsejét kikanalazzuk úgy, hogy egy kis "fal" maradjon, így készítünk "krumplicsónak"-ot, amit majd megtöltünk. A krumpli belsejét egy kicsit megsózzuk, s közben elkészítjük a tofus-spenótos tölteléket.  A hagymát nagyon apróra vágjuk és egy kis vizen üvegesre pároljuk. Közben a tofut csíkokra vágjuk, majd villával összetörjük. A megpárolt hagymára tesszük a tofut, megszórjuk egy kis ételízesítővel, megpirítjuk. Ehhez hozzákeverjük a szintén összetört krumplit. Amikor a tofu és krumpli megpirult, hozzáadjuk a megmosott, csíkokra vágott spenótot. Ha úgy tetszik, egy kis fokhagymát vagy medvehagymát apróra vágva szintén adhatunk a tofus krumplihoz. Kicsit átkeverjük, majd a krumplikat megtöltjük ezzel. Sütőben 180 fokon kb. 20-25 perc alatt készre sütjük. Esetleg reszelt vegán sajtot szórhatunk a megtöltött krumplicsónakok tetejére. Céklával fogyasztva nagyon finom.

Sült édesburgonya hasábok és guacamole (laktózmentes, gluténmentes, vegán, PKU barát receptek) + Mi az a PKU?

2019. július 2. Zizi kalandjai 

Most egy olyan bejegyzést hoztam nektek, amelyben van két recept, de ezzel egy különleges betegségre szeretnénk felhívni a figyelmet. Ez pedig a PKU (PhenylKetonUria), magyarul a fenilketonúria. A fenilketonúriásnak tilos húst, húsféléket, halat, tejtermékeket (túró, sajt, tej, stb…), gabonából készült termékeket (kenyér, kifli, stb…), hüvelyeseket (szárazbab, borsó, stb…)... Source

Dahi vada

2019. június 28. Vegavarázs 

Az urad dálból készült sült golyók és a fűszeres joghurt isteni harmóniája.  Hozzávalók: A vadához: 20 dkg urad dál (indiai fekete lencse) 2,5 kk só 1/­­2 ek reszelt friss gyömbér egy csipet csilipor 1 kk őrölt római kömény 1/­­2 kk aszafoetida olaj a sütéshez A joghurthoz: 6 dl joghurt egy csipet...

Egy német cirkusz hologramokkal helyettesítette az állatokat

2019. június 5. VegaNinja 

Ha kiskorunkban a cirkusz szót hallottuk, sokunknak az elefántok, tigrisek, lovak jutottak eszébe az akrobaták és bohócok mellett. De a német Roncalli Cirkusz hologramokra cserélte a hús-vér állatokat a varáslatos és erőszakmentes élményért. A Roncalli Cirkusz 1976-os alakulása óta sajnos állatos előadásokra specializálódott, de talán végre észhez tértek, és állításuk szerint a hologramos show-val felvették a harcot a szakmán belüli állatkínzással. Most is vannak elefántok, lovak, még tüzes karikák is (ez mondjuk szerintem nem mutat túl jó képet az elveikről), de egyetlen állat sem valódi. Olyan 3D holografikus, lézerprojektoros technológiát használnak, amivel a 32×5 méteres arénában, teltházas közönség esetén is mindenki 360°-ban látja az egész, vetített előadást 3 dimenzióban. A fantasztikus, színes, magas felbontású előadás első a világon, és világszerte máris nagy visszhangja van: az emberek elgondolkodtak végre rajta, hogy megéri-e a szórakozásuk a sok állat szenvedését, rabságát, és a borzasztó körülményeket és idomítási módszereket. Aktivisták már egy jó ideje hoznak nyilvánosságra leleplező videókat cirkuszokról, ahol verik, éheztetik és gusztustalan körülmények között tartják az állatokat, akik feszített tempóban, óriási közönség előtt, szoros időbeosztásban mutatják be a betanított trükköket, ezzel hatalmas bevételt hozva az intézményeknek. Egy videó a 3D-s hologramos cikruszról, angol felirattal, német nyelven: Az Egyesült Királyságban épp most döntenek egy olyan szabályozásról, amely 2020-tól megtiltaná az utazó cirkuszoknak a vadállatok használatát. (A tiltás nem vonatkozik a szelídített állatokra, sem az állandó épülettel rendelkező cirkuszokra.) Egyébként az EU-ban már 28 országból 20-ban tilos a vadállatok cirkuszi szerepeltetése. Magyarországon még nincs ilyen szabályozás, bár 2018 legnépszerűbb aláírásgyűjtése éppen ezt követelte. További infók: roncalli.de Forrás: Bored Panda Tedd a kedveceim közé 0 The post Egy német cirkusz hologramokkal helyettesítette az állatokat appeared first on VegaNinja.

Sülthagymás babpástétom

2019. május 30. VegaLife 

Sülthagymás babpástétomKuriózum ez a recept, mert zsíradék-mentes, glutén-mentes és cukorbetegek is fogyaszthatják. A sült hagyma, fokhagyma és a füstaroma igazán kellemes ízt kölcsönöz a babnak, krémes, lágy, könnyen kenhető pástétom keretében. A babbal készült pástétom  fehérjetartalmának köszönhetően húspástétom kiváltására igen alkalmas, különösen, ha teljes kiörlésű lisztből készült kenyérrel fogyasztjuk. Bár a babnak viszonylag magas a szénhidráttartalma, bátran fogyaszthatják cukorbetegek is ezt a pástétomot, hiszen a hüvelyesek glikémiás indexe alacsony, így kis mértékben, és fokozatosan emelik meg a vér glükózszintjét, gátolják a hirtelen vércukorszint-emelkedést. Legjobb, ha saját magunk főzünk fehér babot hozzá. Mivel csak egy bögrényi bab kell hozzá, érdemes bableves, babfőzelék vagy más babos étel készítésekor annyi babot beáztatni és megfőzni, amennyi mellett még ezt is elkészíthetjük. Ha nincs időnk, lehetőségünk órákat a babfőzéssel foglalkozni, ne szomorodjunk el, fehérbab konzerv is megteszi. Kenyérre kenve zsenge újhagymával és/­­vagy fűszerpaprikával a tetején megszórva kiváló ízharmóniában lesz részünk.   A recept Hozzávalók: - 1 nagyobb fej hagyma - 2-3 gerezd fokhagyma - 1 bögre főtt fehér bab - só vagy ételízesítő - füstaroma - sörélesztő pehely (opcionális)   Elkészítés: A hagymafejet megpucoljuk, megmossuk, kettévágjuk és egy kisebb tűzálló edényben a két fél hagymát megsütjük. Kb. 20 perc sütés után mellé tesszük a fokhagymákat és még kb. 10-15 percet sütjük. A hagyma alja, ami az edénnyel érintkezik, enyhén karamellizálódik. Miután megsült a hagyma és fokhagyma, a sós vízben megfőtt fehér babbal, egy kevés sóval vagy ételízesítővel összeturmixoljuk. Turmixolás közben pár csepp füstaromát adunk hozzá, a legvégén pedig egy kevés sörélesztő pehellyel még krémesebb állagúra keverjük. Teljes kiörlésű liszttel is készült kenyére kenve érdemes fogyasztani.  

Roppanós laska gomba tallérok

2019. május 7. Fittanyuka 

Amikor csak úgy csipegetnél valami finom, roppanós valamit, amit akár főétel feltéteként vagy mártogatni is kínálhatod a vendégeknek, ilyenkor szoktam előkapni a csicseriborsó lisztes bundázást. Nem véletlen, hogy mi magyarok arról vagyunk híresek, hogy bármit bebundázunk, de ami finom az finom. Ez a változat glutén,-tojásmentes és kókusz olajban sült. Hozzávalók: Laska gomba (kb. 30-50 dkg) kb. 20 dkg +10 dkg  csicseriborsó liszt vagy sárgaborsó liszt 1/­­2 tk füstölt paprika késhegynyi őrölt fekete bors késhegynyi őrölt szárított fokhagyma 1/­­2 tk tengeri só kb. 2 dl víz kókusz olaj A csicseriborsó lisztbe keverjük a sót és a fűszereket, a 10 dkg lisztet simán hagyjuk, a gombákat megmossuk és beleforgatjuk a lisztbe majd egyesével belemártjuk a masszába és a forró, bő kókuszolajban aranybarnára sütjük őket. Papírtörlő kendőre tesszük őket és még melegen tálaljuk saláták mártogatós mellé vagy feltétként.    

Bécsi túrós palacsinta (vegán)

2019. április 8. VegaLife 

Bécsi túrós palacsinta (vegán)Hallottál már 3 tonna nehézségű palacsintáról? Azt gondolod, csak mese? Hát nem. 1994-ben a manchesteri Rochdale-ben sütötték meg a világ eddigi legnagyobb és legnehezebb palacsintáját. Vastagsága 2,5 cm, átmérője pedig 15,01 méter volt és 3 tonnát nyomott. Nem vállalkoztam ennek a közelébe sem jutni, de már régóta ettem volna tepsiben sült túrós palacsintát, persze nem igazi túróval. Korábban már készítettem kölesből túrókrémet, éppen itt volt az ideje, hogy a palacsintát így készítsem el.  http:/­­/­­www.guinnessworldrecords.com/­­world-records/­­68403-largest-pancake   Hozzávalók a krémtúróhoz: - 1 bögre köles - víz - növényi tej - édesítő (nyírfacukor, gyümölcscukor, stb.) - vanília - citrom Hozzávalók a palacsintához: - 1 csésze teljes kiőrlésű liszt - 1 csésze fehér liszt - 1 csésze zabpehely liszt (vagy őrölt zabpehely) - víz - 1 csipet só - víz   - 5 dl növényi joghurt - vanília - édesítő   Elkészítés: A kölest alaposan átmossuk, majd kb. háromszoros mennyiségű vízben feltesszük főzni. Mikor már elfőtt a víz, öntünk hozzá annyi növényi tejet, amennyi éppen ellepi és tovább főzzük. Időközben hozzáadjuk a nyírfacukort. A citromot alaposan megmossuk, héját belereszeljük, ha úgy érezzük, hogy nem elég citromos, akkor a citromból még facsarhatunk bele. A vaníliát kikaparjuk, szintén hozzáadjuk. Addig főzzük, míg jó krémtúrós-pépes állaga nem lesz. Ha nem pépes lesz, akkor sütés alatt kiszáradhat, tehát érdemes növényi tejet úgy adni hozzá, hogy ne csak köles legyen. Ízérzéke mindenkinek más és más, ki édesebben, ki citromosabban szereti. (Kép itt található a köleses krémtúróról.) A palacsintához a száraz hozzávalókat összekeverjük egy tálban, majd folyamatos keverés közben hozzáöntjük a vizet. A zabpehely liszt segíti a tésztát abban, amiben máskülönben a tojás. Amikor összekeverjük, elvileg palacsintaszerű tésztát kell kapjunk. Ha túl sűrű, vízzel hígíthatjuk. Ha túl folyós, keverjünk hozzá még egy kevés lisztet. A palacsinta sütőnket - remélhetőleg teflon bevonatú vagy valamilyen más, amiben nem tapad oda - felmelegítjük. A legelső sütéshez a biztonság kedvéért tehetünk bele icipici kókuszzsírt. A továbbiakhoz én egyáltalán nem használtam semmilyen olajat vagy zsírt. De ehhez szükséges, hogy tapadásmentes bevonatú sütővel dolgozzunk. Miután kisültek a palacsinták, megtöltjük őket, feltekerjük, félbevágjuk. Egy hőálló edényt kikenünk egy kis kókusz zsírral és a félbevágott palacsintákat állítva beletesszük. Kb. 3-5 dl növényi joghurtot kikeverünk egy kis édesítővel, hozzátehetünk egy kevés vaniliát, és ezzel a palacsinták tetejét jól megkenjük.  Sütőbe tesszük és aranybarnára sütjük. Melegen tálaljuk. Meleg vaniliasodót, vagy savanykás lekvárt is tehetünk az asztalra tálaláskor. Mindkettővel nagyon finom.  

Grillezett cukkini tofu ricottával (laktózmentes, gluténmentes, vegán)

2019. február 12. Zizi kalandjai 

Ezt a ricottát az egyik tavalyi főzőkurzuson csináltuk meg. Grillezett kakukkfüves cukkini szeletekkel ettük, azokra kentük. Mondanom sem kell, hogy nagyon nagy sikert aratott. Nagyon jól megy a ricotta lasagne tésztába zöldségekkel, paradicsomszósszal, tészta lapokkal egymásra pakolva és megsütve. Kiváló pirítósra kenve egy nagy adag salátával, valamint grillezett/­­sült zöldségek mellé. Source

Vegán sajtkrém recept répából és krumpliból – mártogatós, szendvicskrém vagy sütőben sült dolgok felső rétege is lehet

2019. január 26. VegaNinja 

Van egy olcsó és nagyon finom vegán sajtkrém, amiről mindenkinek tudnia kell! Az egyetlen különleges összetevője a sörélesztőpehely, ez kölcsönzi neki a sajt ízt – na meg talán a kókuszolaj és a füstölt paprika. Sörélesztőpelyhet ázsiai mindenes boltokban és bioboltokban lehet kapni, füstölt paprikát pedig tudtommal csak bioboltokban, de ez sima pirospaprikával helyettesíthető. A kókuszolaj pedig egyre több helyen kapható, nagyáruházakban, drogériákban stb. Ehetjük tortilla csipsszel, szendvicsben, főtt tésztára téve (lásd mac and cheese), vagy szétteríthetjük sütőben sült, rakott ételek tetején is. Hozzávalók: 1 közepes fej vöröshagyma 3 nagyobb répa 2 nagyobb krumpli 2 evőkanál kókuszolaj 3 evőkanál sörélesztőpehely (gluténmentes változata is van) 1 kicsi gerezd fokhagyma 1 teáskanál füstölt pirospaprika (sima paprika is jó) 2 teáskanál natúr ételízesítő só bors fél citrom kifacsart leve A hagymát, répát és krumplit megpucoljuk, kisebb darabokra vágjuk (úgy gyorsabban megfő). Egy lábasba tesszük annyi vízzel, amennyi éppen ellepi, sóval, borssal és ételízesítővel, és a fokhagymanyomóval kinyomott fokhagymával megfőzzük, közepes lángon, fedő alatt. Amikor kész, a főzővíz kb. felét leöntjük róla egy tálba, és félretesszük, mert a végén még kellhet. Hozzáadjuk a kókuszolajat, a sörélesztőpelyhet, a citrom levét és a füstölt paprikát (ha sima pirospaprikát használunk, akkor a füstölt íz nyilván nem lesz jelen, de úgy is finom). Botmixer segítségével krémesítjük, és ha túl szilárd, a főzővízzel, növényi tejjel és/­­vagy némi extra kókuszolajjal hígíthatjuk. Szendvicskrémnek jobb, ha kicsit szilárdabb és egy kicsit darabosabb, de ha pl. mártogatós szósznak készítjük valamikor máskor, akkor lehet hígabb, és sokkal simább is. The post Vegán sajtkrém recept répából és krumpliból – mártogatós, szendvicskrém vagy sütőben sült dolgok felső rétege is lehet appeared first on VegaNinja.

Teljes őrlésű tönkölybúza liszttel készült kiflik

2019. január 21. BioBrigi 

Teljes őrlésű tönkölybúza liszttel készült kiflik - Mit süssek, zsömlét, vagy kiflit? - Kiflit. 2 nappal később: - Mit süssek, zsömlét, vagy kiflit? - Kiflit. 2 nappal később: - Mit süssek, zsömlét, vagy kiflit? - Kiflit. 3 nappal később: - Nem lehetne, hogy most zsömlét süssek? - Nem, kiflit... Hát így van az, hogy már hetek óta apró kifliket eszünk. :) Mert az finom, ropogós (értsd: igen keményre sült). Mindegy, legalább megeszi. Bár néha reklamál fehér kifliért, de olyat az oviban is kapnak, és próbáltam nekik sütni, aztán nem ették meg csak egy részét. (Nem azért, mert nem volt jó, hanem mert nem volt étvágya, stb. Én meg mit csinálok a maradék 40 deka fehér kiflivel? Mire kiderül, már nem friss, akkor meg már a szomszédba sem viszed.) Teljes őrlésű tönkölybúza liszttel készült kiflik Hozzávalók: 40 dkg tk tönkölybúza liszt 20 dkg tönkölybúza fehérliszt 420 ml növényi tej (szója, mandula, rizs) 2 ek olivaolaj 1 ek méz 1 tk só 1,5 dkg élesztő A rétegekhez: 2 ek olivaolaj Kenéshez: 1 ek szójajoghurt vagy kevés növényi tej Tetejére: Szóró só és köménymag, vagy szezámmag, esetleg fekete szezámmag és mák keveréke Kenyérsütő gépben összedolgoztatjuk a hozzávalókat, majd lisztezett konyhapulton kinyújtjuk ujjnyi vastagra a tésztát. Két evőkanál oliva olajat vékonyan elkenünk a tetején, majd kisebb háromszögeket vágunk a tésztába. (Általában a fele apróbb, a másik fele nagyobb, hogy szendvicsalap is legyen másnapra.) Hagyományos kifli mérethez 12 egyenlő darabra vágjuk a tésztát. Kifliket formázunk.    /­­A háromszögek szélesebb végénél a háromszög két fülét behatjuk (olajos oldala legyen befelé), majd óvatosan igazgatva feltekerjük a csúcsa felé, a maradék tésztát egyik kezünkkel minél hosszabbra nyújtogatva. (A neten kifli formázás ügyben rengeteg a videó, de az 5. készítés után úgyis mindenkinek meglesz erre a saját technikája.) Lehet úgy is, hogy az ember vékonyra nyújtja, megspricceli oliva olajjal, de a fenti gyorsabb./­­ A tetejét megkenhetjük nagyon vékonyan növényi tejjel, és megszórhatjuk sóval, köménymaggal. Bő fél órát kelesztjük, majd közepes hőfokon fél órát sütjük. Félidőben megspricceljük némi vízzel.   A képeken mindenféle kiflik, fehérebb, barnább, megkent tetejű, nem kent, jobban tekeredett... :)

Karácsonyi kalács-muffin

2018. december 12. VegaLife 

Karácsonyi kalács-muffinGasztroajándék vagy vendégváró falat, ünnepre készülő egyedi reggeli vagy hétvégi kényeztető falatok, mindegy is mi az indok hogy elkészítsük a kalács-muffinokat. Kelt tésztából, kakaósan és vaníliásan, megédesíthetjük velük a napjainkat. Különlegesen finom egy forró ital kíséretében. A recept Hozzávalók: -  20 dkg teljes kiőrlésű liszt -  30 dkg fehér liszt - 8 dkg xylit/­­nyírfa cukor/­­gyümölcs cukor (ki mivel édesít) -  7 dkg folyékony kókuszzsír -  4-5 dl növényi tej - fél kávéskanál só - pár csepp vanília kivonat - karob vagy kakaó    Elkészítés: Fontos figyelnünk arra, hogy a konyhában, ahol készítjük a tészát, jó meleg legyen. Ne legyen huzat se. Az élesztőt a kenyérsütő üstjébe morzsoljuk, és a 8 dkg édesítőszerből egy keveset beleteszünk, majd ráöntjük a felmelegített (kézmeleg) növényi tejet. Megvárjuk, míg az élesztő a tej felszínére kel vagy elegyedik. Ezután hozzáadjuk a többi tejet, cukrot, sót. Ezt követően a teljes kiőrlésű lisztet szórjuk bele, majd a kókuszzsírt, végül a fehér lisztet. Dagasztó programot választunk. Kenyérsütő gép nélkül mi is összekeverhetjük - a tészta akkor jó, amikor a kézi dagasztás során már elválik az edény falától és hólyagos. Minél több hólyagok keletkeznek a tésztában, annál könnyebb lesz. Ha kézzel dolgozunk, akkor kilisztezett edénybe, konyharuhával letakarva meleg helyen kb. 1 órát pihentetjük, kelesztjük a tésztát. Mielőtt a konyharuhával letakarjuk, a tetejét is szórjuk meg egy kevés liszttel. Amikor megdagadt, a tésztát két részre választjuk. Az egyikhez annyi karobot vagy kakaót keverünk, hogy szép barna színe legyen. Elképzelhető, hogy egy picit ezt a tésztát tovább kell édesíteni. Ez azon is múlik, ki mennyire édes szájú. Ha szükséges, még egy kis nyírfa cukrot keverhetünk hozzá. A két különböző színű tésztából 1-1 evőkanállal lecsípünk és ezt tesszük a muffinformákba.Érdemes legalább kókuszzsírral jó alaposan kikenni a muffinformát és egy pici liszttel megszórni. Ha tehetjük és sütőpapírral ki tudjuk bélelni a formát, akkor nem szükséges kikenni. Én muffinpapírt tettem, de nem volt szerencsés megoldás, mert nehéz volt a papírt leszedni a muffinokról. A muffinokat ismét letakarva meleg helyen kelesztjük fél órát. Nagyjából 25 perc alatt lassú tűzön készre sül.  Miután megsült, és már nem olyan meleg, rácsra tesszük. Ez is lehet vendégváró édesség, egy tea vagy valamilyen forró ital mellé. 

Petrezselyemleves

2018. december 8. Kertkonyha 

 Ajándékozz karácsonyra főzőtanfolyamot! Az akció részleteiért KATT IDE Ezt a receptet annak írtam, aki szereti a petrezselymet. Mily meglepő..! :))) Persze aki annyira nincs érte oda, az esetleg (részben) helyettesítheti bármilyen más zölddel, pl. spenóttal, de a bátrabbak próbálkozhatnak a zeller zöldjével is! A petrezselyem ugyanakkor fantasztikus növény, és méltánytalanul keveset eszünk belőle, ha csak mutatóban rakunk a tányérra a színéért. A zöldje ásványi anyagokban rekorder (kálium, vas), és kiemelkedően nagy mennyiségű C-, A-, és E- vitamint tartalmaz. Kiváló vízhajtó, és tele van finom illóolajokkal is. Ezek miatt szuper nyugtató, és jót tesz a magas vérnyomásnak, vizesedésnek. Csökkenti a szervezet allergiás reakciót is, ezért a petrezselyem segít nekünk még a szúnyogcsípéskor és a nyári tüsszögések idején is. Hozzávalók két személyre: - negyed vöröshagyma - negyed gerezd fokhagyma - 3 kis krumpli - fél mk mustár - fel mk kurkuma - késhegynyi pirospaprika - 1 mk só, bors, olaj - 1 nagy marék petrezselyemzöld - Egy evőkanál olívaolajon fonnyaszd meg először a vörös- majd fokhagymát. - Kanalazd rá a mustárt, és szórd bele a meghámozott, felkockázott krumplit. Most készítjük a leves alapot. - Öntsd fel 3 dl vízzel, és főzd meg a porított fűszerekkel. Hagyd kicsit kihűlni. - Utoljára turmixold bele a petrezselymet. Ezt már nem kell főzni, maradjon nyers. A krumplis levest öntsd be a botturmix poharába, dobd bele a megmosott zöldet, és turmixold krémesre. - Extra tipp: sült hagymával tálalva nagyon finom! :) Jó étvágyat! Elkészítési idő: 10 perc Ez egy vegán recept volt. :) Hasonló recepteket ITT találsz még. Ha itt feliratkozol, a legújabbakat mindig frissen kapod majd a postaládádba. :) Nézd meg a legújabb Kertkonyha főzőtanfolyamokat! Kezdő Vegán Vegán MUST HAVE - a kötelező alapcsomag Növényi Tejek és Tejtermékek I Növényi Tejtermékek II A Mindennapi Superfood Kezdő Vegán Angol nyelven  Karácsonyi akció részleteiért KATT IDE   The post Petrezselyemleves appeared first on Kertkonyha.

Magyaros sütőtök-krémleves

2018. november 24. Kertkonyha 

 Karácsonyi akció részleteiért KATT IDE FEKETE PÉNTEK akció: november 25-éig 15% kedvezmény bármelyik főzőtanfolyam árából Esküszöm, már vagy tizenötféle sütőtök-krémlevest kipróbáltam. Volt keleties, volt édeskés, volt krumplis, volt sokzöldséges, volt afrikai, szóval, mindenféle. De magyaros miért nem? Létezik egyáltalán magyaros sütőtök-krémleves? Na, ennek jártam utána ma. Nem tudom, hogy én találtam-e ki (valószínűleg nem, haha), de ha csak megtaláltam, már annak is nagyon örülök! ;) Hozzávalók két adaghoz - 150 g sütőben megsült tök (már sütve mérve) - negyed fej vöröshagyma - 1 gerezd fokhagyma - 200 ml növényi tej (minél semlegesebb ízű, javaslom a cukrozatlan szójatejet vagy rizstejet) - 2 mk édes pirospaprika - fél mk csípős pirospaprika - 1 késhegynyi őrölt fahéj - fél mk füstaroma ( tudod, a teljesen természetes, folyékony verzió) - só ízlés szerint - Egy evőkanál olajon pirítsd meg a vékonyra szeletelt vöröshagymát, majd amikor majdnem kész, mellette a felkarikázott fokhagymát is. Zárd el alatta a tüzet, majd szórd rá a pirospaprikákat. Gyönyörű színe lesz, és – hű, hogy szállnak azok az illatok! :) Jól keverd össze. - A botturmix poharába kapard bele a sütőtököt, hintsd rá a pici fahéjat, locsold meg füstaromával és kanalazd bele a pirított hagymákat. - Öntsd fel a tejjel, lazítsd még ugyanannyi vízzel, sózd meg, és turmixold krémesre. - Pirított hagymaszeletekkel tálald. Jó étvágyat! Elkészítési idő (megsült tökből): 5 perc Ez egy vegán recept volt. :) Hasonló recepteket ITT találsz még. Ha itt feliratkozol, a legújabbakat mindig frissen kapod majd a postaládádba. :) Nézd meg a legújabb Kertkonyha főzőtanfolyamokat! Kezdő Vegán Vegán MUST HAVE - a kötelező alapcsomag Növényi Tejek és Tejtermékek I Növényi Tejtermékek II A Mindennapi Superfood Kezdő Vegán Angol nyelven FEKETE PÉNTEK akció: november 25-éig 15% kedvezmény bármelyik főzőtanfolyam árából  Karácsonyi akció részleteiért KATT IDE The post Magyaros sütőtök-krémleves appeared first on Kertkonyha.

Őszi töltött kelt tészta

2018. október 10. BioBrigi 

Őszi töltött kelt tésztaAz ovis szüreti mulatságra kellett valamit kitalálni. Az első változat zsömle tésztából formálódott, azután az óvónő javaslatára töltöttem meg. Nem nehéz elkészíteni, inkább csak pepecs munka van vele. Két változatban készült el végül, baracklekváros és mákos-baracklekvárral töltött formában.  Kevés időm volt rá, mert a gyerekekért délre megyek az oviba, de erős hátszéllel éppen készen lettem a négy tepsivel. Nem magamat szeretném fényezni, tudom, hogy a magam erejétől akár két tepsit is odaégettem volna. :) De a templom építés jutott eszembe, hogy a Jó Isten tud adni bölcsességet, gyorsaságot, még akár az ilyen "zöldségekre" is. Mert ez azért egy templomhoz képest gyurma művészet. :) II. Mózes 35:30-36 És monda Mózes az Izráel fiainak: Ímé az Úr név szerint hívta el Bésaléelt, a Húr fiának Urinak fiát, a Júda nemzetségéből. És betöltötte őt Istennek lelkével, bölcseséggel, értelemmel és tudománynyal minden mesterségben: Hogy tudjon kigondolni mindent a mit aranyból, ezüstből és rézből kell csinálni; És foglalásra való köveket metszeni, és fát faragni; és minden mesterséges munkát végezni. Azontúl alkalmatossá tette arra is, hogy tanítson, mind ő, mind Aholiáb az Akhiszamák fia, a Dán nemzetségéből. Betöltötte őket bölcseség lelkével, hogy tudjanak mindenféle faragó, és kötő, és hímző munkát készíteni, kék és bíborpiros, karmazsinszínű és lenfonálból, és takácsmunkát, a kik készítenek ilyenféle munkát és kigondolnak mesterműveket... Hozzávalók: 60 dkg liszt (tönköly teljes kiőrlésű és fehér fele-fele arányban) 5 dl növényi tej (mandula volt) 3 púpos evőkanál méz, vagy 3 ek gyümölcscukor, ha vegánt szeretnénk 2 ek olivaolaj 2 g élesztő 1 csipet vaníliapor 1 nagy csipet só kenéshez pl. kevés szójajoghurt töltelékhez: 3 ek mák,  150 g sűrű baracklekvár Kenyérsütő gép keverő edényébe tettem a hozzávalókat, a géppel megdagasztattam. Fél órát kelesztettem. Közben a mákot megdaráltam, és a lekvár felével összekevertem.  A tésztát két részre vettem szét, az egyiket kinyújtottam kb. fél cm vastagságúra.  A szélén vágtam 7 db vékony csíkot, amiből majd az inda lett. Illetve 7 kis nudlit szőlőszárnak. A többi tésztát felkockáztam éles késsel. Olyan 3x3 cm-es darabokra. Nekem 7 db szőlő lett ebből az adagból, de kb. akkorák voltak, mint a tenyerem és az ujjaim együtt.  A kis kockákra kiskanállal rákanalaztam a tölteléket. Amikor a mákos elfogyott, a maradékra baracklekvár került. A kockákkal a lekvárt igyekeztem jól bevonni és viszonylagos gömböt formázni. A gombócokat egymás mellé raktam a sarokból indulva. A hajtás került mindig alulra. Első sorba egy, másodikba kettő, harmadikba három, negyedikbe négy. Azután a gombócok alá félig beigazítottam a "szőlőszárat", és rákanyarítottam az indát. A tetejét megkentem joghurttal (Nem szabad hígítani!). A második adagot vékonyabbra nyújtottam, késsel szőlőleveleket formáztam, megkentem. Egy-egy adag kb. 40 percet kelt, majd kb. ugyanennyit sült közepes hőfokon a sütőben.

"Maximális az ellátás a levekben és bővőlködő a szeretet"

2018. augusztus 20. VegaLife 

Ahogy korábbi írásomban beszámoltam róla, idén nyáron férjemmel közösen egy eldugott, kis, észak-szerbiai falucskában, Crna Bara-n (magyarul Fekete-tó) egy 10 napos léböjt táborban vettünk részt. Az egész tábor ideje alatt kimondott éhséget nem éreztünk, ha egyszer-kétszer reggel vagy este meg is kordult a gyomor, valóban nem hiányzott az étel, az ételbe harapás is csak inkább a tábor vége felé, amikor már táboron kívüli illatok hatása jobban beindította a megszokott ételekre való gondolást. A lényeg viszont, hogy üdén, frissen éreztük magunkat a táborozás ideje alatt és után is, valamint bizonyos egészségügyi problémáktól megszabadultunk. Egyben segített egy hatalmas erős lépést megtenni annak érdekében, hogy amennyire csak lehet tényleg növényi táplálékokat fogyasszunk. (A tábor hatására kezdtem el olvasni a 80/­­10/­­10 könyvet  Dr. Douglas N. Graham-től.) Nehéz időszakon voltunk túl, ha csak az elmúlt pár évet tekintem, hiszen az új ország (Anglia), új környezet, új szokásokat hozott. Szerettünk volna egészségesebb szokásokat kialakítani, amihez szintén hozzásegített a tábor. Vidám táborozók és dolgozók közös csoportképe Hazatérésünk óta jó néhány ember mondta, hogy egész máshogy nézünk ki, egészségesebb kinézetünk van, mintha megfiatalodtunk volna (ajánlom a tábort botox helyett minden nőnek is). A táborozás során igyekeztem több emberrel beszélgetni, különösen, hogy a táborozók zöme már járt léböjt táborban, és nekik egészen más élmény a visszatérés miatt is az idei tábor. Érdekelt a tapasztalatuk, amit eddig éltek át a táborok során. Kiváncsi voltam, vajon mi vezérli vissza ide azokat az embereket, akik már léböjtöztek egyszer-kétszer vagy akár ötször is. Ezekről a tapasztalatokról is szeretnék idővel beszámolni, de a mostani írásomban szeretném megosztani a Kedves Olvasóval a léböjt tábor tulajdonosával készített interjút. Sajnos a léböjt tábornak jelenleg nincs weboldala, pedig jelenlegi világunkban a legtöbb ember kezében ott van a ragadós okos telefon, ami által könnyebben rátalálhatnának erre a táborra. Többek között ezt próbálom pótolni a léböjt táborról szóló bejegyzéseimben, akár csak ezzel az interjúval. A tábor tulajdonosa, Német Antal, szerbiai származású magyarul és szerbül mondhatni anyanyelven beszélő egy gyermekes, ötvenes éveiben élő családapa, aki - bátran mondhatom - nem nyerességvágyból tartja fenn a táborokat, gyakorta a saját fizetéséből is besegítve annak működésébe. Célja, hogy minél több ember egészségesen távozzon egy 10 napos léböjt tábor után, valamint a táborok segítségére szolgáljanak az embereknek a helyes és egészséges életmód rátalálására, megerősítésére.  A táborban - mialatt a léböjtöt ő is velünk folytatta - szorgalmasan intézte a táborral járó szervezési feladatokat, s a nehezebb fizikai munkát sem vetette meg. Mi sem mutatja jobban, hogy a vele tartott interjúmat három különböző alkalommal tudtuk csak megejteni. - Hol és mikor kezdődött a léböjt tábor gondolata? 2005-ben Siposné Szécsi Ilona ötletére bólintottam. Mikor kérdeztem, mi minden kell, mondta, hogy sok répa, cékla és más zöldségek, gyümölcsök. Így kaptam az alkalmon és ezeket is ültettem. Az első léböjt tábor hét napos volt, egész más körülmények közt, mint most. Azóta sokat fejlődött és most is fejlődik a hely. Ezen a táboron kb. 17 résztvevő volt. Nagyon jól sikerült, áldott kis csapat volt. Jókedvű volt mindenki, kellemeseket beszélgettünk. Egy szobába aludtam az egyik táborozóval, aki a tüdejére kapott kemoterápiát a tábor előtti időszakban. Megfogta a szívem, amikor könnyes szemekkel mondta a tábor végén, hogy ő csak egy táborba jött, de nem csak fizikai egészségére szolgált, hanem lelkileg is sok támogatást kapott. A képen: Német Antal és Siposné Szécsi Ilona, akik nélkül a tábor nem jöhetett volna létre és a táborozók közé élénkséget hozó Rebeka, aki a tulajdonosnak és feleségének, Évinek a kislánya. - Évente hány alkalommal rendeztek ilyen léböjt tábort? Évente általában kétszer van átlagosan. Egy szabadkai származású, Németországban élő segítségünk van, de ő iskolába jár most. Volt, amikor három tábor is volt egy évben, mindig nyaranként vagy nyárhoz közeli időpontban. Most építünk át egy épületet, ahol a körülmények lehetővé teszik majd a hűvösebb időszakokban is a táboroztatást. Az első évben 7 napos, utána pedig 10 napos volt mindegyik tábor. - Miért 10 napos a tábor? A vese tisztítás 5 nap,  máj tisztítás 5 nap, így hatékonyabb, mint a 7 napos periódus. - Más táborok is szerveződnek itt? Nyers ételek tábor is szokott lenni. Öt éven keresztül elég sok ember jött el, a legutolsó táborban közel 50 fő vett részt. Itt inkább bemutató jelleggel történik minden. A valós munkacsapat mellé beengedtünk néhány embert a konyhába, akik szintén segítettek és így tanulták is az ételek elkészítését, mindeközben kint is volt egy bemutató szakács. Aszalványok, csírák, öntetek, salátafélék készülnek, de semmi tűzhely használat nem történik. Gyerektábort is szerveztünk az idei évben és szeretnénk ebből is rendszert csinálni szegény gyermekek számára, akiknek a szülei nem engedhetik meg, hogy akár egy táborba elküldjék gyereküket. Ez a tábor teljesen ingyenes volt számukra, vegetáriánus konyhával. Sok gyermek érkezett túlsúllyal, s mivel itt sokat mozogtak, reggeli torna, játékok a friss levegőn, kézműves foglalkozások, így több gyermek is fogyott a táborozás során. A táborból hazaérve ők kérték, hogy otthon is fogyasszanak több zöldséget, gyümölcsöt. A tábor, ingyenes volt ezeknek a gyerekeknek és környékbeli adományokból sikerült az élelmet előteremteni. Sokan segítettek gyümölccsökkel, zöldségekkel és önkéntes munkákkal is. - Milyen eredményeket tudsz felidézni az elmúlt évek táboraiból? Közel 1200 ember fordult meg eddig, különféle bajokkal, problémákkal. Például egy 40 éves németországi nő úgy érkezett, hogy mindkét lába nagyon dagadt volt, szívproblémával is küzdött. Tisztítókúrázott, kezeltük a lábát vérkeringést serkentő hidroterápiával és 10 nap alatt leapadt a lába. Következő alkalommal már úgy jött a táborba, hogy nem volt feldagadva a lába. Valakinek fülzúgása volt, ami lecsendesedett és ritkábbá vált. Más személyek hátfájással érkeztek és távozáskor már nem fájt nekik. Egy hölgy térdfájással érkezett és a hetedik napon már a tótól, ami három kilométer, szinte futott vissza a táborba, nem gyalogolt. Hihetetlen, de valóság! Volt, akiknek nem lehetett gyermekük, nem jött össze, hiába próbálkoztak. Nem szerettek volna hormonális kezeléseket kapni. 4-5 személynek is volt olyan tapasztalata, hogy a léböjt tábor után gyermekáldásban részesültek. Van olyan, aki már a gyermekével jön vissza léböjtözni. Egy asszony csuklóját nem tudta hajlítani az érkezés napján, a 10 nap alatt pedig elérte, hogy tudta mozgatni a keze fejét gyönyörűen. Sokan érkeztek az évek során a táborokba úgy, hogy nagyon maguk alatt voltak, de mi mindig igyekszünk mindenkit szeretettel körbe venni. Valaki könnyes szemmel számolt be a tábor végén arról, hogy olyan szeretetet érzett itt, amit gyermekkorában édesanyjától kapott. Más valaki igen magas vérnyomással érkezett (180-190) és 10 nap alatt leesett a vérnyomása szép lassan (110-re), úgy, hogy nem szedett gyógyszereket és nem lett rosszul. A holland-német határ közeléből jött egy táborozó meglehetősen magas koleszterinszinttel, az orvosok sem tudtak már mit kezdeni vele, léböjtözés után még a nyers táborban is maradt egy darabig. Mikor hazament és vérvizsgálatot végeztek nála, az orvosa teljesen ledöbbent, hogy a koleszterinszintje normalizálódott. Meg is kérdezte, hogy mi történt, mivel az előző egy évben a gyógyszeres kezelés jóformán semmit sem hatott. A páciens elmondta neki, hogy itt járt a léböjt táborban. Ő a következő évben is eljött és anyagilag hozzásegítette a tábort az újabb fejlesztési lehetőséghez. Volt olyan tábor, ahol 96 vendég sereglett össze, később pedig volt egy tábor, ahol 60 német jött el. - Mit gondolsz, mi a tábor titka? A jó Isten áldását látom. Mi is igyekszünk mindent beleadni, hogy szeretettel vegyük körbe a vendégeket, beszélgetni velük, hasznos időket tölteni velük. Német vendégek azért is szeretnek ide járni, mert elmondásuk szerint a tábor tulajdonosa sok helyen nincs velük, én meg ott vagyok köztük, én is léböjtözöm, figyelek rájuk, együtt töltjük az egész napot. - Ha egy nem hívő ember, egy nem keresztény jön el, hogyan tudja itt jól érezni magát? Alapból egy jó légkör van itt. Az előadások, áhitatok is jó hatást gyakorolnak az emberekre, akárcsak a közös beszélgetések is. Egy nem hívő számára az első néhány nap talán szokatlan lenne, de eddig mindenki jól feltöltődve távozott vallási hovatartozástól vagy gondolkodásmódtól függetlenül. - Kiknek ajánlod a léböjt tábort? Szinte mindenkinek, aki nyitott erre. Nem anyagi szempontból tekintve, de minden embernek fontos lenne évente egy ilyen tisztító kúra, mert amit az élelmiszeripar előállít, amit a boltokban vásárolni lehet, rengeteg tartósítószert, méreganyagot tartalmaz, bizonyos környezetszennyezettségi befolyások is ártalmasan érnek bennünket. Szervezetünk sok idegen és méreganyaggal találkozik, aminek a következménye a sok allergia, daganatos megbetegedés, betegségek, különféle izületi fájdalmak. Az élelmiszer termelés nem olyan állapotban van napjainkban, mint régen. Mindent vegyszereznek. Különösen az állati eredetű táplálékot fogyasztók magas számú méreganyagokat juttatnak a szervezetükbe. A bemérgezett ételek okozzák a legtöbb egészségügyi problémát. - Mennyire szenvedtél meg az első léböjt táborod alkalmával? Ma már 26 éve vegetáriánus vagyok, tehát akkor is vegetáriánus voltam, de arra emlékszem, hogy nagyon szenvedtem a hátfájásomtól abban az időben. Masszírozás sem igazán segített. Szerencsére többen jöttek hátfájással az első táborra, és ahogy nekik, úgy nekem is elmúlt a hét nap alatt. Pedig akkor még béltisztító formulák nélkül csináltuk ezt a léböjt tábort. A végefelé volt egy kisebb rosszul létem, de nem viselt meg. A képen Német Antal, a tábor vezetője, épp fekete-levesét fogyasztja. Köztünk járt, velünk léböjtölt. Mindenkihez volt egy-egy kedves szava, nap mint nap érdeklődött hogy létünk felől. - Mi a jövőképed a táborra nézve? Tisztában vagyunk vele, hogy a tábor körülményei továbbra is fejlesztésre szorulnak. Ha minden igaz, jövőre már öt felújított szobánk lesz. Mindenki házakban van elszállásolva most is (kivéve a lakókocsisokat), de ezek régies vályog és téglaházak. Egy kivételével mindegyiknek van fürdőszobája. Szeretnénk legalább 10-14 felújított szobával működni. - Ha valaki azt mondaná, lehet három kívánságod és teljesül, mi lenne az a három? Elsődlegesen, hogy az épületeket fel tudjuk újítani, legalább 10 szoba legyen meg. Második, több munkatárssal tudjunk dolgozni és több szolgáltatást nyújtani. Harmadik pedig, hogy több vendég legyen, a fenntartás miatt is. Eddig a saját jövedelmemből is hozzá kellett tenni, hiszen az eddigi bevételek az évi költségeket, úgy mint épületadók, rezsiköltségek, takarítás, stb. még nem tudta lefedni egészében. De nagyon bízok abban, hogy a jó Isten ezután is megsegít. - Ha valaki támogatni, segíteni szeretné a tábort, milyen eszközökre van a legnagyobb szükség a további fejlődéshez? Ahogy említettem, tervben van több fürdőszobás szoba kialakítása, amihez mosdó, tusoló, csempe, wc és törölközőtartó kell. Tervben van, hogy térkővel a tábor további útvonalait, sétányait lefedjük. Az egyik épülethez lemeztetőre is szükség van. A szobákat szeretnénk egységes, egészséges ágyakkal, matracokkal, párnákkal és takarókkal felszerelni. Szeretnénk egy miniatür szanatóriumot kialakítani, amihez tégla, tető és nyílászárók is szükségesek lennének. Ha az épületek szobái rendben vannak, radiátorokkal és központi fűtéssel szeretnénk őket őszi és tavaszi használatra is felkészíteni, de nyilván ezt megelőzően még sok lépés áll előttünk. Szeretnénk egy kisebb autóba (pl. Suzuki) is beruházni, megkönnyítve ezzel a beszerzéshez szükséges utak üzemanyag és fenntartási költségeit, mert jelenleg egy öreg (több, mint 10 éves) furgon áll minden út rendelkezésére. (A táborról bővebb felvilágosítást nemeta@tippnet.rs e-mail cimen kaphatunk.) Jelenleg minden adománynak örülünk, hogy az egyszerű körülményeinket még jobbá tegyük. Egyszerűek a körülmények, de annál maximálisabb a levekben az ellátás és bővölködik a szeretetben.

Fűszeres sült padlizsán - indiai subji (szabdzsi)

2018. augusztus 5. Élj harmóniában 

Fűszeres sült padlizsán - indiai subji (szabdzsi) Itt a nyár, a biopiacon már van padlizsán. :) A padlizsán az ájurvédában fanyar, keserű és fűtő hatású emeli a pittát (a tüzet ) de általában egyensúlyba hozza a vatat és a kaphát. Pitta alkatúak alkalmanként ehetik, ha kihagyják az asafietodát, a mustármagot és a masalát. A padlizsán orvosi szempontból növeli az agnit (emésztés tüzét), méregteleníti a vastagbelet, de nem szabad vese- és epekő-problémásoknak fogyasztani, mert magas az oxálsav tartalma.  Ma egy   nagyon ízletes fűszeres sült padlizsános zöldséges főétel receptjét hoztam el nektek. Készítheted ebédre vagy vacsorára . Fogyaszthatod rizzsel, purival, chapatival (lepénykenyér receptet itt találod). Hozzávalók 2 közepes padlizsán 2 ek ghí vagy olaj 1 tk feketemustármag 1 tk római kömény 1/­­2 tk masala por (ez egy fűszerkeverék indiai boltokban kapható) 1/­­4 tk asafoetida 1/­­4 tk kurkuma  1/­­4  tk só Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj! A padlizsánokat mosd meg és vág kockákra.  A ghít (vagy olajat) egy nagy serpenyőben hevítsd fel közepes lángon, majd tedd bele a mustármagot, a  római köményt, pirítsd picit, majd add hozzá az asafoetidát és a kurkumát. Keverd meg a fűszereket, hogy piruljanak és utána keverd hozzá a  masala port, sót és a padlizsánt.  Keverd meg alaposan, fedd le és takarékon főzd amíg puha nem lesz, (kb 20-30 perc) . Tálalhatod  kurkumás baszmati rizzsel vagy chapatival és tehetsz  hozzá  kókuszreszeléket és friss korianderlevelet. felhasznált szakirodalom: dr. Vasant Lad és Usha Lad Ájurvéda szakácskönyve

Dakosz

2018. június 17. Kertkonyha 

DakoszA bruscetta görögül A legegyszerűbb dolgok sokszor a legeslegjobbak is. :) Viszont a főzésben ott aztán nincs helye mellébeszélésnek, nincsen himihumi, muszáj jó alapanyagokat használni,  mert a végeredmény vagy fantasztikus lesz vagy hm.. feledhető. Hogy melyik, az csak rajtad áll, szóval, irány a piac, a fűszerbolt és a delikatesz, hadd szóljon az a dákosz. Ha kész vagy, harapj egy nagyot, csukd be a szemed… Na, hallod már a tenger zúgását? ;) Hozzávalók két adaghoz - 4 db teljes kiőrlésű kétszersült zsemle vagy kifli - 3 egész paradicsom - görög (!) olívaolaj, görög (!) olajbogyó, savanyított kosszarv paprika, mandulasajt, só, oregánó - Késes aprítóban turmixold át a paradicsomot. Fontos, hogy ne legyen belőle szósz, maradjon darabos. Ehhez legjobb, ha már előre 4-6 darabra vágod, majd pár másodpercre nyomod csak le a gombot. - A kétszersülteket tedd tányérra, öntsd nyakon a paradicsommal. Ne sajnáld az olívaolajat, oregánót róla! - Sózhatod, díszítheted mandulasajttal, majd halmozd mellé az olívabogyót és a kosszarv paprikát. Edd meg! :) - Kezd elölről az egészet. ;) Jó étvágyat! Elkészítési idő: 5 perc Ez egy vegán recept volt. :) Hasonló recepteket ITT találsz még. Ha itt feliratkozol, a legújabbakat mindig frissen kapod majd a postaládádba. :) Nézd meg a főzőtanfolyamaimat is: Kezdő Vegán Haladó Vegán (A mindennapi superfood) Vegán MUST HAVE - a kötelező alapcsomag Növényi Tejek és Tejtermékek I Növényi Tejtermékek II Kezdő Vegán Angol nyelven The post Dakosz appeared first on Kertkonyha.

Cseresznyés piskóta tönköly búzaliszttel (tojásmentes)

2018. május 26. Élj harmóniában 

Cseresznyés piskóta tönköly búzaliszttel (tojásmentes)Itt a cseresznye  szezon (jótékony hatásairól és ájurvédikus hatásairól tegnap írtam egy bejegyzést, itt olvashatsz róla).  Érdemes a cseresznyéből ilyenkor minél többet fogyasztani, mindenféle formában.  Mint tudjátok imádok sütni főzni és lévén a férjem imádja a süteményeket. Kézenfekvő volt, amikor ma hazaértünk a bio piacról a sok friss zöldséggel, gyümölccsel, hogy a cseresznyével mindenképpen készítek valami finomságot neki:)  Ez a süti tipikusan olyan nyári édesség, ami nagyon gyorsan elkészül és nagyon ízletes is. Bevetheted egy étkezés helyett (pl. reggelire) vagy akár vendégvárónak is kiváló egy könnyű vasárnapi ebéd után:)  Én imádom az illatát, ahogy a vanília keveredik a sült cseresznyével.   Hozzávalók 1 csomag sütőpor 2 bögre finom tönkölybúzaliszt 1 bögre teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt  1 bögre barna nádcukor 10 dkg vaj (vegán változatban 1/­­2 bögre kókuszzsír) 1 tk. szódabikarbóna vanília (vagy vaníliás cukor) 1,5 bögre víz cseresznye Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj:) Az előkészítéshez mosd meg a cseresznyét és magozd ki. A lisztet, sütőport, szódabikarbónát, cukrot és a vaníliát kever össze egy tálba. Tedd hozzá a vizet és az olvasztott vajat. A vajat én apróra vágom beteszem egy fémedénybe és forralt vízzel leöntöm, így pillanatok alatt kész az olvasztott vaj és már a vízzel el is van keveredve:)  Figyeld a tészta állagát van amikor elég 1 bögre víz van, hogy sokkal több kell a liszt függvénye). Az így kapott masszába keverd bele a cseresznyét és az egészet öntsd bele egy kivajazott, lisztezett tepsibe. kb. 180 fokon süsd addig,  amíg jók átsül (kb. 25 perc)

Vegán, lencsés bolognai spagetti

2018. április 21. Vegasztrománia 

Elkezdődött az egyik kedvenc időszakom, a gangokról orromba szálló, inspirációs, "vasárnapi ebéd" illatok korszaka. Illatok, kajaszagok tekintetében még mindig mindenevő vagyok, imádom a fokhagymás sült hús illatát, az agyam bármikor megkívánja a rántott húst, és egy másodperces néma csenddel, lehunyt szemmel, mély lélegzetvétellel adózok a hentes üzletekből az arcomba vágódó véres hurka és kolbász bukéja által felidézett múltamnak.  És bár gyerekként is nagyjából vega voltam, azért a szín-szín-színhúsokat és a felismerhetetlenné darált húsokból készült ételeket szerettem. És nálunk elég sokszor volt terítéken paradicsomos húsgombóc, hurka, illetve bolognai szósz. Mégis sok-sok évet kellett várnom arra, hogy elkészítsem vega, sőt vegán változatát. Az elmúlt másfél évben viszont gyakran kerül az asztalra, igazi jolly joker. Az kezdeti recept Jamie Oliveré, ezt alakítgatom folyamatosan.   Vegán lencsés bolognai spagetti     Hozzávalók: olívaolaj 1 hagyma apróra vágva 2-3 gerezd fokhagyma apróra vágva 1 sárgarépa lereszelve 1 zellerszár apróra vágva 1-2 ág friss rozmaring 1-2 ág friss kakukkfű 1 tk szárított oregánó 1-2 babérlevél 125 g gomba apró kockákra vágva 100 ml száraz vörös bor 1/­­3 csésze (80 ml) lencse megfőzve (beluga, vagy puy, de lencsekonzervet is használhatunk) 400 g-os hámozott paradicsom konzerv 200 ml paradicsom passata 1 csomag petrezselyem felaprítva vegán parmezán 500 g spagetti megfőzve Elkészítés: Egy serpenyőben hevítsük fel az olívaolajat, majd adjuk hozzá a zöldségeket, a rozmaring ágat, a kakukkfű ágat és a babérlevelet. Sűrűn megkeverve süssük, majd pároljuk 15-20 percig. Adjuk hozzá a gombát és a bort, sózzuk,borsozzuk, oregánóval fűszerezzük,majd pároljuk pár percig. Adjuk hozzá a lencsét, a paradicsomot, a passatát és egy kevés vizet. Forraljuk fel, majd alacsony lángon, fedő alatt pároljuk 20-25 percig. A végén keverjük hozzá a petrezselymet és ha szükséges, a tészta főzővizével lágyítsuk a szószt. Főtt spagettivel összekeverve, vegán parmezánnal tálaljuk. Jól illik hozzá a zöld, kevert saláta citrommal, vagy balzsamecettel. Megjegyzés: A szószból valószínűleg maradni fog. Hűtőben pár napig eláll, felmelegítve is jó, de tésztát mindig frissen főzzünk hozzá.

Szejtánnal töltött, bundázott sós palacsinta

2018. április 8. Mindennapi ételeink 

Szejtánnal töltött, bundázott sós palacsinta A palacsinta az az étel számomra, mint Gomboc Arturnak a csokoládé. Bármikor, bárhol, bármilyet (bizonyos kereteken belül bármilyet :-). Bármennyit nem. Ez a sós verzió húsvétkor készült, amikor volt időnk Fannival pepecselni, mert Gergőnket férjem  kicsit lefoglalta addig.  Hozzávalók: 0,5 liter buborékos víz  kb 20 ek. liszt - fele teljes őrlésű, fele finomliszt  4 ek. napraforgó olaj 1 kisebb, apróra vágott lilahagyma  1 gerezd fokhagyma 0,5 apróra reszelt salátacukkini só, vegeta, borspótló fűszerkeverék - ízlés szerint -- 1 fej lilahagyma 1 db (30 dkg) füstölt, magyaros gabonagömböc 2 dl szójajoghurt kb 10 dkg növényi sajt -- tönkölyliszt, csicseriborsóliszt, víz, zsemlemorzsa (panír)  Elkészítés:  A palacsintatésztához mindent egy tálba öntünk (adagolunk), majd botmixerrel összedolgozzuk, ehhez reszeljük a cukkinit, fokhagymát, apróra vágjuk a hagymát és beleforgatjuk a tésztába. Egyenként kisütjük. Miközben sülnek a palacsinták, lereszeljük a gabonagömböcöt, felvágjuk a hagymát. A kisült palacsintákat megkenjük a szójaszósszal, rászórjuk a reszelt gabonagömböcöt, lilahagymát, sajttal megszórjuk és jobb, majd bal oldalt behajtjuk és úgy felcsavarjuk. A panírhoz egy tálba öntjük a tönkölylisztet, másikba a csicseriliszttel összekevert vizet, majd legvégül a morzsát. Ezt követően bepanírozzuk a palacsintákat és kókuszolajban kisütjük.  (akár sütőben, akár teflonban). Salátával, tartárral fogyasztjuk.

Gomba hummusszal, rizs magokkal

2018. március 22. Kertkonyha 

Gomba hummusszal, rizs magokkalVannak az elrendeltetett menük. Amikor mindenem van hozzá itthon, amit mindenki szeret, ami pont elfogy, és a legkellemesebb, hogy a készítés közben nincsenek üresjáratok. Azaz a sütés ideje alatt pont megvan a főzés, a főzés idejébe pont belefér a pirítás, a pirítás idejébe a kipattogtatás. Ennek a menünek egyszerűen így kell lennie! :D Extra tipp: a magok pirítását semmiképp se hagyd ki. Egészen más lesz az íze, és a lenmag esetében ez az emészthetőségen is sokat javít. És nagyon nem mindegy azoknak az omega-3 zsírsavaknak. ;) A rizs amúgy egy olyan eldobod az agyad rizs, a gomba meg… Maradjunk annyiban, hogy elég jó párosítás a hummusszal, nem véletlenül szerepelnek együtt már pár éve a hummusz complete tálakon. :) A csicseriborsó “vastag” íze és a tahini kesernyés aromája bizony, szuperul passzol a sült gombához. :) Hozzávalók 2-3 adaghoz: - 250 g gomba - 100 g humusz - olívaolaj - só, bors - 75 g rizs - 1 kis fej vöröshagyma - 1 ek lenmag - 1 ek napraforgómag - Gombáknak pattintsd ki a közepét, és szép sorjában tedd a fejeket a tepsibe. Egy kiskanál segítségével löttyints kis olajat mindegyikbe, sózd és borsozd meg. Ezután mindegyik gombát kanalazd jól tele humusszal, és 190 fokos sütőben süsd 15 percet. - Tedd fel a rizst főni sós vízben. Bármilyet választhatsz, és a fajtája szerint főzd puhára. - Eközben a hagymát vágd nagyon apróra, és kis olajon pirítsd meg aranybarnára. Hagyd tényleg megsülni, attól lesz íze. ;) - Közben egy másik (száraz) serpenyőben pattogtasd ki a lenmagot. Tipp: mivel előszeretettel lövöldöz, fedő alatt, rázogatva könnyebb dolgod lesz. Amikor ezzel kész vagy, jöhet a napraforgómag, amihez már nem kell fedő, tudod nézni, mikor barnul meg minden oldalán. Vigyázz, a magok nagyon könnyen megégnek, pár másodperc elég mindkettőnek forró serpenyőben. - A megfőtt rizzsel keverd össze a hagymát és a magokat, és tálald a gombával. Jó étvágyat! Elkészítési idő: 20 perc Ez egy vegán recept volt. :) Hasonló recepteket ITT találsz még. Ha itt feliratkozol, a legújabbakat mindig frissen kapod majd a postaládádba. :) Nézd meg a legújabb Kertkonyha főzőtanfolyamokat is: Kezdő Vegán Haladó Vegán (A mindennapi superfood) Vegán MUST HAVE – a kötelező alapcsomag Növényi Tejek és Tejtermékek I Növényi Tejtermékek II Kezdő Vegán Angol nyelven The post Gomba hummusszal, rizs magokkal appeared first on Kertkonyha.

Vegán zserbó

2018. március 17. VegaLife 

Vegán zserbóOlykor-olykor megfogalmazódik bennem egy vágy, elkészíteni egy adott ételt vagy süteményt. Egyes esetekben jól ismert és általam vagy férjem által kedvelt étel vegán verziója a terv, más esetekben csak ötlet, hogy a különböző alapanyagok hogyan állnak össze egy komplett étellé. A zserbó is régebbi vágyam volt. Vegán zserbó. Ugyan az interneten keringenek különböző receptek, de nem nyerte el a tetszésemet egyik sem olyan mértékben, hogy azt mondjam, "igen, ez az! megcsinálom!" Városunkba, utánunk valamivel később, leköltözött Londonból egy nagykőrősi házaspár, nagyjából egyidősek vagyunk. Emlékszem, az első Londonban eltöltött karácsony alkalmával a feleség készített zserbót, majd amikor már itt laktak, akkor itt is. Így kezdett el bennem is mozogni a vágy, készítenék és ennék zserbót vegán módra. Nyáron, amikor Magyarországon voltunk, diót és baracklekvárt is kaptunk, tehát az alapanyagok adottak voltak. Félre is tettem mindkettőből annyit, hogy zserbót tudjak készíteni. Amikor már készítettem, rájöttem, hogy ennek bátrabban neki kezdhettem volna, mert nekem elég egyszerű. Bár sok hozzávalót tartalmaz, mégsem olyan nehéz elkészíteni. Legyen húsvét vagy karácsony, vendégvárás vagy vendégségbe készülődés, remek desszert a vegán zserbó. Miután Gerbeud feleségül vette a genfi csokoládégyáros lányát, Ramseyer Esztert, 1884-ben, 30 évesen, Magyarországra költözött, majd 1885-ben átvette Kugler Henrik cukrászdáját a budapesti Gizella (ma Vörösmarty) téren, berendezte a városligeti Királycsarnokot, feltalálta a macskanyelvet, a csokoládés drazsét, többszáz-féle bonbont exportált Európába, Dél-Amerikába, még a török szultán háremébe is szállított, folyamatosan dolgozott. Produktív életet élt. A kérdés azonban felvetődik bennem is, mi köze Gerbaud-nak ehhez a finom süteményhez? Valóban az ő kezének a produktuma? Evett - e életében zserbó szeletet Emil Gerbaud? Állítólag a Gerbeaud-házban 1948-tól működő Vörösmarty Cukrászda találmánya volt a híressé vált dió és lekvár kompozíció, tetején csokimázzal, azaz a >>zserbó-szelet

Kvízjáték!!!

2018. március 4. Vegán muflon 

Kvízjáték!!! Egyes emberek földi küldetése, hogy gátakat tervezzenek, gyógyíthatatlannak hitt betegségekkel vegyék fel a küzdelmet, vagy épp örökérvényű zeneműveket komponáljanak. Másoknak, hogy növényevő embertársaik tápanyagbevitele miatt aggódjanak hisztérikusan. A következő kvízkérdésem nekük szól: Milyen módon viszi be a Vegán Muflon oldal üzemeltetője a fehérjét? a - Platós Ifával Tápiószecsőről b - Sutyiban félóránként szel egyet a disznósajtból bugylibicskával c - Már elsorvadt az a nyomorult, és jelenleg gilisztaként él egy retekágyásban, amíg ketté nem vágja egy rotációs kapa d - A képen látható módon: (Sült csicseriborsó humusszal és ipari mennyiségű Sriracha szósszal)

Vasaljuk ki a tényeket, avagy “Miért a növényi vas a legjobb?”

2018. február 25. Vegán lettem 

Vashiány okozta betegségek, fakó bőr és vérszegénység. Ez vár a vegánokra. Vagy mégsem? 2017-ben egy 59 forrásra hivatkozó tanulmányban cáfolták ezen hiedelmeket.   Az eredeti tanulmány szerzője és angol címe: Dr Justin Butler – Ironing out the facts (Why plant iron is the best) LINK az eredeti tanulmányhoz. Fordította: Kertész Tibor A fordítást lektorálta és a stilisztikai helyreigazítását végezte: Garai Attila (Biológus, az Orvosi továbbképző szemle szerkesztője)   Az egyik legelterjedtebb táplálkozási mítosz, hogy a vegetáriánusok és a vegánok esetében nagyobb a vashiányos vérszegénység kockázata, mivel nem fogyasztanak húst. Ez egyszerűen nem így van, és ebben számos nagy egészségügyi szervezet, mint a Brit Orvosok Szövetsége (BMA), az Egészségügyi Világszervezet (WHO) és az Amerikai Dietetikusok Szövetsége (ADA) is egyetért. Azonban egyes ,,egészségügyi szervezetek, egészségügyi szakértők és táplálkozási szakírók továbbra is úgy népszerűsítik a vörös húst, mint a legjobb vasforrást. Egyikük sem említi azonban a húsban található vas egészségügyi kockázatait a növényi vassal szemben. Ez a cikk leleplezi ezt a nyugati társadalmakban élő mítoszt, amely a húst remek vasforrásként reklámozza, és elmagyarázza, miért jobb a növényi vas.   Mi a vas, és miért van rá szükségünk? A vas a vörösvérsejtekben található festékanyag, a hemoglobin alapvető eleme. Segíti az oxigén szállítását a test minden részébe, elengedhetetlen az élethez. Ha a vasbevitel alacsony, a vörösvérsejtekben lévő hemoglobin mennyisége csökkenhet, ami vashiányos vérszegénységhez vezethet. A tünetek közé tartozik a fáradékonyság, a gyengeség, a szédülés, a hidegérzet és a figyelemösszpontosítás zavara.   Mennyi vasra van szükségünk? Az Egyesült Királyságban a javasolt tápanyagbevitel (RNI) a felnőtt férfiak számára napi 8,7 mg, míg nők számára 50 éves korig napi 14,8 mg (Egészségügyi Minisztérium, 1991). A nőknek nagyobb a vasigényük, mert a menstruációval vasat is vesztenek. A fiatalabb és idősebb csoportokra vonatkozó RNI az alábbi táblázatban található: Ajánlott napi bevitel az Egyesült Királyságban Életkor mg vas 0-3 hónap 1,7 4-6 hónap 4,3 7-12 hónapos 7,8 1-3 év 6,9 4-6 év 6,1 7-10 év 8,7 Férfi, 11-18 év 11,3 Férfi, 19 év felett 8,7 Nő, 11-50 év 14,8 Terhes nő 27,0 Posztmenopauzális nő (50+ év) 8,7 Forrás: Egészségügyi Minisztérium, 1991.   Étrend-kiegészítők A vaspótló készítmények túladagolása székrekedéshez, hányingerhez, hányáshoz, gyomorfájáshoz vezethet, nagyon nagy dózis, különösen a gyermekeknél, akár végzetes is lehet (FSA, 2003). Továbbá nem minden vaspótló azonos. Például a két vegyértékű vasat tartalmazó vas(II)-szulfát (amelyet számos háziorvos felír) hányingert és székrekedést okozhat, valamint akadályozhatja az E-vitamin felszívódását. Az egyéb formák jobban tolerálhatók, például a vas-pikolinát, a vas-citrát és a vas-biszglicinát. A vas kiegészítők növényi formái, mint a Floradix és a Flavoravital, amelyeket bio- és gyógynövényboltokban árulnak, kíméletesek a szervezethez. A VVF (Vegetarian & Vegan Foundation, a cikk írója a szervezet tagja) azt javasolja, hogy forduljon táplálkozási szakértőhöz, mielőtt táplálékkiegészítőt alkalmazna. A legtöbb ember hozzájut az összes szükséges vashoz változatos és kiegyensúlyozott étrend fogyasztásával.   A vas fajtái Az élelmiszerekben kétféle vas van: Hem vas az állati szövetekben található. Ez a vas a hemoglobin (oxigént szállító fehérje a vérben) és a mioglobin (oxigént szállító molekula az izomban) része. A hem vas a vörös húsokban, baromfihúsban és halakban található vas körülbelül felét teszi ki. Nem hem vas alkotja a vastartalom másik felét az állati szövetekben és a teljes vastartalmat a növényi élelmiszerekben, a tejtermékekben (amelyek nagyon kis mennyiséget tartalmaznak) és a tojásban. Az átlagos brit étrendben található vas körülbelül 90 százaléka nem hem vas, a többi 10 százalék főleg a hús hemoglobinjából származó hem vas (Bull és Buss, 1980). Az Egyesült Királyság Élelmiszer Szabványügyi Hivatala (FSA) a 2003-as Országos Élelmiszer- és Táplálkozási Felmérésben vizsgálta a vasforrásokat, és megállapította, hogy az összes (hem és nem hem) vas 17 százaléka húsból, 3 százaléka halból, és 1 százaléka tejtermékekből származik. A táplálékban lévő vas túlnyomó többsége (több mint 75 százalék) növényi alapú élelmiszerekből származik. A gabonafélék (például a teljes kiőrlésű tészta, a barna rizs és a teljes kiőrlésű kenyér) teszik ki a legnagyobb hányadot 44 százalékkal (FSA, 2003a). Ez jól mutatja, hogy a legjelentősebb vasforrásaink a növényi élelmiszerek, a húsfogyasztók és a vegetáriánusok/­­vegánok számára egyaránt.   A növényi táplálékok vastartalma A következő táblázat azt mutatja, hogy a növényi élelmiszerek bővelkednek vasban. A hüvelyesek (borsó, bab és lencse) és a szójatermékek (mint például a szójatej és a tofu) kiváló vasforrások. Ugyanígy a sötétzöld leveles zöldségek (mint a brokkoli, a kínai kel és a vízitorma), a dúsított reggeli gabonapelyhek, a teljes kiőrlésű gabonafélék (mint a teljes kiőrlésű kenyér, a barna rizs és a teljes kiőrlésű tészta), az aszalt gyümölcsök (pl. mazsola, szilva, kajszibarack és füge), a fekete melasz és a fekete csokoládé. Egyes növényi élelmiszerek vastartalma (átlagos adag) mg vas napi RNI százaléka Férfiak (8,7 mg) Nők (14,8 mg) Sült bab (135g) 1,9 22 13 Korpa pehely (40g) 9,7 111 66 Tofu (100g) 3,5 40 24 Vesebab (90 g) 1,8 16 12 Vörös lencse (120 g) 2,9 33 20 Spagetti (220g) 3,1 36 21 Barna rizs (180g) 0,9 10 6 Fodros káposzta (95g) 1,9 22 13 Brokkoli (85g) 0,9 10 6 Szezámmag (12g) 1,3 15 9 Tökmag (12g) 1,8 21 12 Aszalt szilva (hat darab, szárított, 48g) 1,2 14 8 Füge (három darab, szárított, 60g) 2,5 29 17 Forrás: FSA (Food Standards Agency) 2002. (További magas vastartalmú növényekről találsz infót a “Vitaminok és nyomelemek a növényekben” című cikkben.)   A vas felszívódása Mind a hem, mind a nem hem vas a vékonybélben szívódik fel, de különböző mechanizmusok segítségével. Úgy gondolják, hogy a hem vas a bél nyálkahártyáján (bélfalon) át jut a véráramba, ahol a vas lehasad róla, és egy központi vasraktárba jut a nem hem vassal együtt (Geissler és Powers, 2005). Ez a folyamat független attól, hogy mennyi vas van a szervezetben (vasstátusz) és hogy milyen összetevők vannak még a táplálékban. Ezért szívódik fel könnyebben a hem vas, mint a nem hem vas. Becslések szerint 15-35%-os a hem vas és 2-20%-os a nem hem vas felszívódása (Monsen, 1988). A nem hem vas felszívódása a belekben nagyon változó, olyan tényezőktől is függ, mint a vas státusz és más élelmiszerek jelenléte az étkezésben. Számos táplálkozási tényező befolyásolja a nem hem vas abszorpcióját. A nagy arányú felszívódás nem feltétlenül jó dolog, mivel nincs olyan mechanizmus, ami a felesleges vasat eltávolítaná a szervezetből. Más szavakkal, a növényekből származó vas előnyösebb a szervezet számára, mert a felszívódása biztonságosan szabályozott. Ezzel szemben az állati eredetű vas felhalmozódhat olyan mennyiségben, ami káros lehet (lásd a továbbiakban).   A vas felszívódását csökkentő tényezők Fitát A fitát (inozitol-hexafoszfát) hántolatlan gabonaszemekben, magvakban és hüvelyesekben található (amelyek szintén gazdag vasforrások); A korpa különösen gazdag forrás. A fitát erősen megköti a vasat és más ásványi anyagokat (beleértve a kalciumot, a magnéziumot és a cinket), és hiányt okozhat, ha ezeknek az ásványi anyagoknak a bevitele nem kielégítő. Például a harmadik világban azért gyakori a vashiány a gyerekek körében, mert alacsony a vasfelszívódás a rizsből, kukoricából, búzából, zabból vagy cirokból készült kásákból, gabonapelyhekből (Hurrell és mtsai, 2003). Számos lehetőség van a fitát hatásainak leküzdésére. Segíthet, ha a vasban gazdag élelmiszereket magas C-vitamin-tartalmú ételekkel együtt fogyasztjuk (lásd lent). A főzés is növelheti a rendelkezésre álló vas mennyiségét (Viadel és mtsai., 2006; Bishnoi és mtsai 1994). Egy tanulmány kimutatta, hogy 48 különböző zöldség közül 37 szolgáltatott több vasat főzés után (Yang és mtsai, 2002). A rendelkezésre álló vas mennyisége a főtt brokkoliban ötszörösére, a főtt káposztában háromszorosára növekedett. A kenyér fermentálási (kovászolási) időtartamának növelése szintén csökkenti a fitáttartalmat (Nävert és mtsai., 1985). A gabonák, a magvak és a hüvelyesek csíráztatása szintén hatékony módszer, mivel a fitát a csírázásnál felszabadul. A vizsgálatok azt mutatják, hogy a csíráztatás és a hántolás akár 92 százalékkal csökkentette a fitáttartalmat a rizsben és a mungóbabban (Marero és mtsai, 1991) és 20-62 százalékos mértékben növelte a vasabszorpciót a különböző gabonákból és hüvelyesekből (Hemalatha és mtsai., 2007). Ne feledjük azonban, hogy a teljes kiőrlésű kenyér és a barna rizs két-háromszor annyi vasat tartalmaz, mint a fehér kenyér vagy a fehér rizs (Craig és mtsai 1994). Tehát ha a teljes kiőrlésű gabonákból kisebb arányú is a felszívódás, a szervezetbe jutó vas mennyisége így is közel azonos. Magasabb vitamin-, ásványianyag- és rosttartalmuk miatt ezek az élelmiszerek jobb hatással vannak egészségünkre.   Polifenolok és a tannin A polifenolok a növényekben található kémiai anyagok egy csoportja. Antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek, ami olyan jelentős egészségügyi előnyökkel jár, mint a szív- és érrendszeri betegségek (CVD) és a rák kockázatának csökkentése. A tanninok (avagy csersavak) a polifenolok egyik csoportja, például a teában és a vörösborban találhatóak meg. A nem hem vassal komplexeket képeznek, amelyek csökkenthetik a vasfelszívódást (Brune és mtsai., 1989). A tanninok ilyen hatása aggaszthatja azokat, akik rendszeresen fogyasztanak bort az étkezésekhez, viszont a borban lévő alkohol fokozhatja a vas felszívódást (a gyomorsav-kiválasztás stimulálásával), és egyes kutatók megállapították, hogy a vörösborban lévő fenolok hatása aligha befolyásolja jelentősen a szervezet vasegyensúlyát (Cook és mtsai., 1995). Egymásnak ellentmondó információink vannak arról, hogyan hat a teázás a vasstátuszra. A kutatási eredmények azt mutatják, hogy a teafogyasztás nem befolyásolja a vasstátuszt egészséges, kiegyensúlyozottan táplálkozó és elegendő raktározott vassal rendelkező embereknél (Temme és Hoydonck, 2002; Nelson és Poulter, 2004). Ha aggódik a vasszintje miatt és teát fogyaszt az étkezésekhez (vagy csak a reggelihez), fogyasszon inkább frissen facsart narancslevet (a C-vitamin-tartalom fokozza a vas felszívódását), és a teázással várjon legalább egy órát az étkezés után.   Kalcium Egyes tanulmányok azt mutatják, hogy a tehéntej fogyasztása étkezés közben csökkentheti a vas felszívódását. Ez a gátló hatás valószínűleg összefügg a tejben lévő tejfehérjével, a kazeinnel (Hurrell és mtsai., 1989) és a kalciummal (Hallberg és mtsai., 1991). A fitáttal és a tanninnal ellentétben a kalcium egyaránt csökkenti a nem hem és a hem vas felszívódását (Fairweather-Tait, 2004), és ez a gátló hatás nem semlegesíthető sem C-vitaminnal, sem más savakkal. A szakértők szerint a kalcium azáltal akadályozza a vas felszívódását, hogy csökkenti a fitát bontását. Az egyik kísérletben mindössze 40 mg kalciumot adtak 80 g liszthez, és ez 50 százalékkal csökkentette a fitátbontást (Hallberg és mtsai., 1991). A kalciumnak emellett közvetlen vasfelszívódást gátló hatása is van. Ugyanebben a kísérletben 165 mg kalcium (például tej, sajt vagy kalcium-klorid formájában) 50-60 százalékkal csökkentette a vasfelszívódást. A kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy a napi étkezéseinkben előforduló kalciummennyiség komoly hatással van a táplálkozásunkra. Ez nem jelenti azt, hogy korlátozni kell a kalciumbevitelt; a kalcium nagyon fontos ásványi anyag. Azonban a vasfelszívódásra gyakorolt kedvezőtlen hatása miatt ne igyon tehéntejet és ne fogyasszon kalcium tartalmú étrend-kiegészítőket étkezéskor.   Oxálsav Az oxálsav megtalálható számos növényben, például a spenótban, a mángoldban és cékla levelében. Teában, csokoládéban és egyéb kakaós termékekben is előfordul. Képes a kalciummal és a magnéziummal oldhatatlan sókat alkotni, amelyek csökkentik e fontos ásványi anyagok felszívódását. Egyes adatok arra mutatnak, hogy az oxálsav közvetlenül is akadályozhatja a vas felszívódását. Azonban a legújabb kutatási eredmények azt mutatják, hogy a gyümölcsökben és zöldségekben lévő oxálsav csekély hatással van a vasháztartásra (Bonsmann és mtsai., 2008).   A vas felszívódását elősegítő tényezők C-vitamin A gyümölcsökben és zöldségekben bőségesen megtalálható C-vitamin (aszkorbinsav) jelentősen növelheti a vasfelszívódást (Hunt és mtsai., 1990; Sharma és Mathur, 1995). Ezt a következő két mechanizmus által éri el: a vasat oldható, könnyebben felszívódó formába konvertálja, illetve kötést képez vele, így megakadályozza, hogy a vas a fitátokkal vagy tanninnal komplexeket alkosson (Fairweather-Tait, 2004). Már nyolc szem földieper vagy 200 ml narancslé C-vitamin-tartalma (75 mg) három-négyszeresére növelheti a vas felszívódását (Craig, 1994). Ha növelni szeretné a vasfelszívódás mértékét, helyettesítse a reggeli csésze teát vagy kávét egy pohár frissen facsart narancslével. Ha aggódik az alacsony vasszintje miatt, akkor próbálja együtt fogyasztani a magas C-vitamin-tartalmú és a vasban gazdag ételeket. Ebben segítenek alábbi javaslataink.   Hús Kimutatták, hogy kis mennyiségű hús (körülbelül 50 gramm) növeli a nem hem vas felszívódását olyan ételekben, amelyek nagy koncentrációban tartalmaznak fitátot, viszont C-vitaminban szegények (Baech és mtsai., 2003). Több kutatócsoport megpróbálta meghatározni a megfoghatatlan ,,hústényezőt. A potenciális jelöltek közé tartoznak bizonyos, húsban található aminosavak (a fehérjék építőkövei), amelyek átalakíthatják a nem hem vasat könnyebben felszívódó formába. Illetve lehet a hatás kiváltója az izomszövet egyik komponense, az L-alfa-glicero-foszfokolin (Armah és mtsai, 2008). Azonban a C-vitamin a nem hem vas felszívódását erősebben segíti elő, mint a hús (Baech és mtsai., 2003), és ha a C-vitamin-bevitel megfelelő, akkor a húsnak csak csekély hatása lehet. (Az állatok ételként, valamint tárgy és tulajdonstátuszában kezelését teljes mértékben elutasítja a blog a tulajdonosa, a cikk fordítója és lektora egyaránt. Az állatok nem tárgyak, nem alapanyagok, vagy alapanyag termelő gépek, ugyanakkor a tisztánlátás, a tárgyilagosság fontossága, és a hitelesség végett, a “hús” mint megszokott alapanyag kifejezés használatát az eredeti formájában hagytuk meg. – szerk.)   A vasstátusz mérése Az emberi test vasstátuszának értékelésére számos különböző módszer létezik. A két leggyakoribb módszer a hemoglobin és a szérumferritin mérése. A ferritin egy fehérje, amely három vegyértékű (ferri) vas formájában vasat tárol a szervezetben. A vérben lévő ferritin mennyisége tükrözi, hogy mennyi vasat tárol a szervezet későbbi felhasználásra. Lehetséges, hogy önnek normális a hemoglobinszintje, de közben alacsony a ferritinszintje. A ferritinszint hosszú távú vashiány miatt lehet alacsony, vagy ha a szervezet alultápláltság miatt fehérjehiányos állapotban van. Értelemszerűen a ferritinszint akkor magas, ha hosszú távon több vasat fogyasztunk a szükségesnél. Ha úgy gondolja, hogy túl kevés (vagy túl sok) a vas a vérében, vérvizsgálatot kérhet. A nyugati társadalmakban az alacsony vasszintet és a vashiányos vérszegénységet hosszan tartó vagy súlyos vérzés (például menstruáció), várandósság vagy a hirtelen növekedés okozza, nem az elégtelen táplálkozás. Túl magas vasszintet genetikai állapot, jelentős mennyiségű vérátömlesztés vagy a vaspótló készítmények túladagolása okozhat.   Állapot jelző Normál szint (egy liter vérben) Szérumferritin 30-300 mikrogramm Hemoglobin 120-180 gramm Forrás: Sharp, P. 2005.   Vashiány A vashiány a legelterjedtebb táplálkozási probléma a világon (Sharp, 2005). Valójában a világ népességének egynegyede vashiányos lehet, és körülbelül 500 millió ember szenved vashiányos vérszegénységben (Cook és mtsai., 1994). A tünetek közé tartozik a fáradékonyság, sápadtság és a legyengült immunrendszer. A vashiányos vérszegénységben szenvedő gyermekeknél a csökkent figyelem-összpontosító képesség iskolai problémákhoz is vezethet (Grantham-McGregor és Ani, 2001). Az FSA kijelenti, hogy vashiány szempontjából a következő csoportok a legveszélyeztetettebbek: hat hónapos kor feletti csecsemők, kisgyermekek, serdülők és terhes nők, mert nekik az átlagosnál több vasra van szükségük (FSA, 2003). Az elégtelen felszívódás okozhat gondot az idős embereknél és azoknál, akik vasfelszívódást gátló ételeket fogyasztanak. A menstruáló nők és akik kórosan sok vért veszítettek, szintén veszélyeztetettek. Egy, az Egyesült Királyságban végzett vizsgálat a menstruációs vérveszteséget és az étrendet vizsgálva arra a következtetésre jutott, hogy bár az étrend is fontos tényező, a menstruáció van a legjelentősebb hatással a vasstátuszra (Harvey és mtsai., 2005). Az FSA nem tartja a vegetáriánusokat és a vegánokat veszélyeztetett csoportnak.   Növényi étrendek és a vas A különböző vegetáriánus étrendeket vashiányos táplálkozásként jellemezték, bár számos tanulmány kimutatta, hogy valójában a rosszul megtervezett étrend okozza a problémát (Leitzmann, 2005). A jól kiegyensúlyozott vegetáriánus vagy vegán étrend rengeteg vasat biztosít. A nyugati társadalmakban a vegetáriánus vagy vegán étrend ugyanannyi vagy még több vasat tartalmazhat, mint a húst tartalmazó vegyes étrend (Harvey és mtsai., 2005; Hunt, 2003). A vegetáriánusok és a vegánok még a nagy rosttartalmú (és ezáltal sok fitátot tartalmazó) táplálékkal is hasonló mennyiségű vasat vittek be, mint a húsevők (Craig, 1994). Egy friss tanulmány összehasonlította 33 000 húsevő, 10 000 halfogyasztó, 18 000 vegetáriánus és 2500 vegán vizsgálati személy vasbevitelét, és megállapította, hogy a vegánok bevitele a legnagyobb. Őket a halfogyasztók és a vegetáriánusok követték, a húsevők bevitele volt a legalacsonyabb érték (Davey, és mtsai., 2003). A vegetáriánusok szervezete hajlamosabb kevesebb vasat raktározni (szérumferritin), mint a húsevőké. Ennek okai a következők lehetnek: a hem vas könnyebben felszívódik, mint a nem hem vas; a hús fokozza a nem hem vas felszívódását; illetve a vegetáriánus étrend nagyobb mértékben tartalmazhat olyan vasfelszívódást gátló összetevőket, mint a fitát, a csersav és a kalcium (Harvey és mtsai., 2005). Ennek ellenére a vegetáriánusok között nem gyakoribb a vashiányos vérszegénység előfordulása. A Brit Orvostársaság és az Amerikai Dietetikus Társaság (British Medical Association és az American Dietetic Association) egyetért abban, hogy a vegetáriánusoknak nincs nagyobb esélyük a vashiányra, mint a húsevőknek (BMA, 1986, American Dietetic Association, 2003). Bár a vegetáriánusok szervezete kevesebb vasat raktároz, ennek kedvezőtlen egészségügyi hatását nem mutatták ki a változatos vegetáriánus étrendek egyikéről sem a fejlett országokban. Valójában a mérsékelten kevesebb vas raktározása csökkenti bizonyos krónikus betegségek kockázatát (Hunt, 2003). Ismert tény, hogy sok húsfogyasztónál vastöbblet keletkezik, ami növeli a szív- és érrendszeri megbetegedések (CVD) és bizonyos rákos megbetegedések kockázatát (Leitzmann, 2005).   Túl sok a jóból? A túl sok vas a szervezetben mérgező. Ennek ellenére széles körben elterjedt az a meggyőződés, hogy minél több vas van az étrendben, annál jobb. Egyes táplálkozási és dietetikai tankönyvekbe ezt még mindig beleírják. Számos tanulmány azt mutatja, hogy a jelentős vastöbblettel rendelkező betegek esetében nagyobb a szív- és érrendszeri betegségek (CVD), bizonyos daganatos betegségek és más egészségügyi problémák előfordulásának aránya. Vastöbbletet egy örökletes állapot is okozhat (veleszületett hemokromatózis), ami 250 emberből egyet érint (észak-európai származásúaknál) (Burke és mtsai., 2000). Általában a máj csak annyi vasat tárol, amennyi az új vörösvérsejtek létrehozásához szükséges. Ha a szervezetbe túl sok vas szívódik fel (ami ebben a betegségben előfordulhat), akkor ez felhalmozódik a májban, illetve más szövetekben és szervekben is lerakódik. A vastúltengés olyan kellemetlen tüneteket okozhat, mint a hányinger, hasi fájdalom, székrekedés és ízületi fájdalom. Májkárosodáshoz, szívelégtelenséghez és cukorbetegséghez is vezethet (NHS Direct, 2008). A férfiakra veszélyesebb a veleszületett hemokromatózis, mert nem veszítenek rendszeresen vért (és egyben vasat), mint a nők a menstruáció során. Ez a körülmény is azt mutatja, hogy bizony a jóból is megárthat a sok.   Vasban gazdag receptek A következő ételek segítenek fokozni a vasbevitelt a vasban gazdag és a vasfelszívódást elősegítő táplálékok kombinálásával.   Reggeli - Sült bab és/­­vagy tofu-,,rántotta teljes kiőrlésű pirítóssal - Zabkása szója-, rizs- vagy zabtejjel, aszalt gyümölcsökkel (például füge vagy aszalt szilva) és lenmaggal a tetején - Frissen facsart narancs- vagy grépfrútlé a fentiekkel   Ebéd - Vízitorma saláta datolyával, pirított tökmaggal és narancsszeletekkel - Babsaláta (konzerv vegyes bab, zeller, olívaolaj, fokhagyma, citromlé, petrezselyem és kakukkfű), zöld salátával, koktélparadicsommal és teljes kiőrlésű zsemlével - Teljes kiőrlésű pita humusszal, vöröshagymával és pirospaprika szeletekkel töltve - Gyümölcslé és/­­vagy gyümölcs   Vacsora - Pirított zöldségek (brokkoli, zöldpaprika, pak-choi (bordáskel), cukorborsó) szezámmag, napraforgómag, tökmag és kesudió, quinoa ágyon felszolgálva - Teljes kiőrlésű spagetti bolognai szójamártással (vesebab, cukkini, hagyma, paradicsom, paprika és gomba, bazsalikommal és oregánóval elkészítve) - Spenót és csicseriborsó curry, lencse dhal (fűszeres indiai egytálétel) és teljes kiőrlésű csapáti (indiai lepénykenyér) - Gyümölcslé és/­­vagy gyümölcs   A vas és a szívbetegség A gyanú, hogy a túl sok vas növelheti a szívbetegség kockázatát, először a Lancet-ben jelent meg 1981-ben (Sullivan, 1981). Sullivan felvetette, hogy a menstruációs vérveszteség lehet a felelős a változókor előtt álló nőknél észlelt alacsonyabb szívbetegség-kockázatért az azonos korú férfiakhoz képest. Azóta más tanulmányok is megerősítették, hogy a vastöbblet növeli a CVD kockázatát (Salonen és mtsai., 1992). Ahogy a nőknél a menstruáció, az önkéntes véradás is jelentős vérveszteséget okoz, ami befolyásolhatja a raktározott vas mennyiségét. 1997-ben három különböző vizsgálat is kimutatta, hogy a rendszeres véradás csökkentette a szívbetegség és a stroke kockázatát (Tuomainen és mtsai., 1997; Meyers és mtsai., 1997; Kiechl és mtsai., 1997). A véradás során elveszített vas lehet a kockázatcsökkenés oka. Egy újabb tanulmány azt mutatta, hogy a gyakori véradás és az ezzel járó alacsonyabb vasszint javította az érrendszeri funkciókat és csökkentette az oxidatív stresszt a donoroknál (Zheng és mtsai., 2005). Az elmélet szerint a vas elősegíti a szabad gyököknek nevezett káros molekulák termelődését, amelyek oxidálhatják (károsíthatják) az artériák belső felületét, így növelve a CVD kockázatát. Ezek az eredmények még jobban alátámasztják a magas vasszint és a CVD összefüggését. |Más tanulmányok azonban arra a következtetésre jutottak, hogy nincs kapcsolat a vasstátusz és a CVD között. A British Medical Journal-nek írt levelükben finn kutatók kifogásolták ezt a következtetést, és bebizonyították, hogy minden ilyen tanulmányban megbízhatatlan módon mérték a vasstátuszt (a szérum vaskoncentrációját, illetve a transzferintelítettséget), vagy egyéb tervezési hibát követtek el (Hemilä és Paunio, 1997). Az összefüggést kételyek nélkül elfogadó néhány kutató javasolta: csökkenteni kell a raktározott vas mennyiségét, hogy csökkentsük a CVD kockázatát. Egyes kutatók szerint elegendő bizonyítékunk van ahhoz, hogy a vas mesterséges pótlása helyett inkább a véradás fontosságát hangsúlyozzuk. Mások azonban óvatosságra intenek, mert az emberiség jelentős részét érintő hiánybetegség esetében különösen stabil tudományos alapok kellenek a jelenlegi stratégia megváltoztatásához (Sempos, 2002). Nyilvánvaló, hogy több kutatásra van szükség. Az a legésszerűbb, ha kiegyensúlyozott vegetáriánus vagy vegán étrenden élünk, amely sok, magas vastartalmú növényt tartalmaz.   A vas és a cukorbetegség A hemokromatózisban szenvedő betegek akár 65%-ánál is diabétesz alakulhat ki (Adams és mtsai., 1991). Mivel ezeknek a betegeknek a szöveteiben felhalmozódik a vas, ebből arra lehetett következtetni, hogy a vastúltengés cukorbetegséget okozhat. A vasbevitel és a cukorbetegség vizsgálata során kiderült, hogy míg a szervezet összes vasbevitele nincs összefüggésben a cukorbetegséggel, addig a vörös húsból származó hem vas esetében fennáll az összefüggés (Jiang és mtsai., 2004). A hem vas szabályozatlanul szívódik fel, és idővel felgyülemlik a testben. Mint már említettük, a vas katalizálhatja a szabad gyökök képződését. Ezek a káros molekulák a cukorbetegség (Oberley, 1988; Wolff, 1993) és más betegségek kialakulásában is szerepet játszanak. Új kutatások a terhes nők magas vasszintje és a terhességi cukorbetegség közötti összefüggést is jelezték. A vizsgálat szerzői arra a következtetésre jutottak, hogy a vaspótló tablettákból származó vastöbblet szerepe a terhességi cukorbetegség kialakulásában további vizsgálatokat kíván (Afkhami-Ardekani és Rashidi, 2008). Összefoglalva, a kutatás azt mutatja, hogy az inzulinrezisztencia és a diabétesz közvetlenül kapcsolódik a vastúltengéshez. A jó hír az, hogy a vegetáriánusok és a vegánok esetében ritkább az inzulinrezisztencia és a cukorbetegség, mint a húsevőknél (Kuo és mtsai., 2004). Meg kell jegyezni, hogy a vegánok étrendje nem hem vasat tartalmaz, amely szabályozottabb módon szívódik fel, mint a hem vas. Egy 30 vegetáriánust és 30 húsevőt összehasonlító tanulmány kimutatta, hogy a vegetáriánusoknak megfelelő, de alacsonyabb a vasszintjük, mint a húsevőknek. Kevesebb vegetáriánus szenved inzulinrezisztenciában (Hua és mtsai., 2001). Összefoglalva, a vegetáriánusok és a vegánok szervezete hajlamos kevesebb vasat tárolni, mint a húsevőké, mégsem gyakoribb közöttük a vashiányos vérszegénység. Ezzel szemben jól tudjuk, hogy sok húsevő vas többlettel rendelkezik, ami növeli a CVD és a rák kockázatát (Leitzmann, 2005).   Baby blues Az élet első hat hónapjában a csecsemőknek csak az anyatejre (vagy speciálisan összeállított tejpótlóra) van szükségük, amely megfelelő mennyiségben tartalmaz vasat. Hat hónapos kor után a csecsemők táplálkozási szükségleteit önmagában az anyatej már nem elégíti ki. Például a 4-6 hónapos korban 4,3 mg-os napi vasigény 6 hónapos kor felett 7,8 mg-ra emelkedik. A csecsemők vérszegénységének elsődleges oka a nem megfelelő (túl korai vagy túl késői) elválasztási időpont, illetve a kiegyensúlyozatlan étrend. A helyzetet tovább rontja, hogy a tehéntej-allergia emésztőrendszeri vérzéshez vezethet, és a rektális (végbéli) vérzésnek is jól ismert okozója (Willetts és mtsai., 1999). A tejallergia okozta emésztőszervi vérzés gyakran olyan kis mennyiségű, hogy a vérveszteség nem észlelhető, de idővel vashiányos vérszegénységet okozhat. 52 csecsemő vizsgálata (akik közül 31-et szoptattak és 21-et tápszerrel tápláltak) megállapította, hogy a tehéntej bevezetése az étrendbe bélrendszeri vérveszteséggel és táplálkozási szempontból jelentős vasveszteséggel járt (Ziegler és mtsai, 1990). Frank Oski, a Johns Hopkins Orvosegyetem gyermekgyógyászati tanszékének korábbi vezetője úgy gondolja, hogy az Egyesült Államokban a tehéntej-allergia által okozott emésztőrendszeri vérzés felelős a vashiányos esetek feléért a csecsemők között (Oski, 1996). Ez megdöbbentően nagy szám, mivel a 2 éven aluliak több mint 15 százaléka szenved vashiányos vérszegénységben az Egyesült Államokban.   Összefoglalás: - A vas a vörösvérsejtek hemoglobinjának létfontosságú eleme, amely segít az oxigént a test minden részébe eljuttatni. - Az Egyesült Királyságban az ajánlott vasbevitel felnőtt férfiaknak napi 8,7 mg, a nőknek 50 éves korig napi 14,8 mg. - A kiegyensúlyozott és változatos étrend a legtöbb ember számára biztosítja a szükséges mennyiségű vasat. - A túl sok vas székrekedést, hányingert, hányást és gyomorfájást okozhat, nagyon magas dózis halálos is lehet, különösen gyermekeknél. - A vas(II)-szulfát tartalmú vaspótló tabletta székrekedést és hányingert okozhat. - A táplálékban kétféle vas van: a húsból származó hem vas és a növényekből származó nem hem vas. - Az étkezéssel bevitt vas legnagyobb része (több mint 75 százalék) növényi táplálékból származik. - Jó vasforrások a hüvelyesek (borsók, babok és lencsék), a szójából készült termékek (szójatej és tofu), a sötétzöld leveles zöldségek (petrezselyem, brokkoli, pak-choy (bordáskel) és vízitorma), a dúsított gabonareggelik, a teljes kiőrlésű gabona (teljes kiőrlésű kenyér és tésztafélék), az aszalt gyümölcsök (mazsola, aszalt szilva, aszalt kajszibarack), a fekete melasz és az egyszerű fekete csokoládé. - A hem vas felszívódása független a szervezet vasszintjétől és a táplálék többi összetevőjétől. - A nem hem vas felszívódása számos tényező függvénye, beleértve a vasstátuszt és az étrend többi összetevőjét is. - Az állati eredetű és az étrend-kiegészítőkből származó vas ártalmas mennyiségben is felhalmozódhat. - A hántolatlan gabonákból, illetve a magokból és hüvelyesekből származó fitátok megkötik a vasat és akadályozzák a felszívódását. A fitáttartalom fermentálással, főzéssel és csíráztatással csökkenthető. - A teában lévő tanninok csökkenthetik a vas felszívódását. Kerülje a tea fogyasztást étkezés közben. - A tehéntej (kazein és kalcium) csökkentheti a vas felszívódását. Kerülje a tehéntej fogyasztását és a kalcium tartalmú étrend-kiegészítőket étkezés közben. - A spenótban, mángoldban, céklában jelenlévő oxálsavnak kis jelentősége van a vas felszívódásában. - A szójafehérje akadályozhatja a vasfelszívódást, bár ez a hatás csökkenthető a fitáttartalom csökkentésével. - A gyümölcsökben és zöldségekben lévő C-vitamin jelentősen javíthatja a vas felszívódását. A 200 ml narancslében lévő C-vitamin három-négyszeresére növelheti az abszorpciót. - Kis mennyiségű hús növelheti a nem hem vas felszívódását magas fitáttartalmú, alacsony C-vitamin-tartalmú étrend esetén, de a C-vitamin jobban elősegíti a vas felszívódását, mint a hús. - A vasstátusz a hemoglobin és szérumferritin mérésével állapítható meg. - A nyugati társadalmakban alacsony vasszintet és vérszegénységet általában hosszan tartó vagy súlyos vérzés (pl. menstruáció), várandósság vagy a gyermekek esetében a hirtelen növekedés okoz, és nem a rossz táplálkozás. - Túl magas vasszintet okozhat genetikai állapot, nagymértékű vérátömlesztés vagy (ritkábban) vaspótló készítmények túladagolása. - Az alacsony vasszint a leggyakoribb táplálkozási probléma világszerte. Tünetei: fáradékonyság, sápadtság, legyengült immunrendszer, csökkent figyelem-összpontosító képesség. - A veszélyeztetett csoportok közé tartoznak a hat hónaposnál idősebb csecsemők, a kisgyermekek, a serdülők és a várandós nők, valamint az idősek és azok, akik a vas felszívódását gátló élelmiszereket fogyasztanak. A nők menstruációja és a kóros vérveszteség is kockázatot jelent. - A kiegyensúlyozott vegetáriánus vagy vegán étrend ugyanannyi vagy több vasat szolgáltat, mint a húst tartalmazó vegyes étrend. - A vegetáriánusok szervezete hajlamos kevesebb vasat felhalmozni, mint a húsevőké, de a vashiányos vérszegénység nem gyakoribb a vegetáriánusok között. - A mérsékelten alacsonyabb vasszint csökkentheti a krónikus betegségek kockázatát. - A szervezetben lévő túl sok vas mérgező. A tünetek közé tartozik a hányinger, hasi fájdalom, székrekedés és ízületi fájdalom. Májkárosodást, szívelégtelenséget és cukorbetegséget is okozhat. - A túl sok vas növeli a szív- és érrendszeri betegségek, az inzulinrezisztencia és a cukorbetegség kockázatát. - A csecsemők vérszegénységét a túl korai vagy túl késői elválasztás, illetve a tehéntej-allergia következtében fellépő gyomor-bél rendszeri vérzés okozhatja.   REFERENCIÁK - Adams, P.C., Kertesz, A.E. and Valberg, L.S. 1991. Clinical presentation of hemochromatosis: a changing scene. American Journal of Medicine. 90, 445-9. - Afkhami-Ardekani, M. and Rashidi, M. 2008. Iron status in women with and without gestational diabetes mellitus. Journal of Diabetes and its Complications. 2008 Jan 4. [Epub ahead of print]. - American Dietetic Association; Dieticians of Canada. 2003. Position of the American Dietetic Association and Dieticians of Canada: Vegetarian diets. Journal of the American Dietetic Association. 103 (6) 748-65. - Armah, C.N., Sharp, P., Mellon, F.A., Pariagh, S., Lund, E.K., Dainty, J.R., Teucher, B. and Fairweather-Tait, S.J. 2008. L-alpha-glycerophosphocholine contributes to meat’s enhancement of nonheme iron absorption. Journal of Nutrition. 138 (5) 873-877. - Baech, S.B., Hansen, M., Bukhave, K., Jensen, M., S?rensen, S.S., Kristensen, L., Purslow, P.P., Skibsted, L.H. and Sandström, B. 2003. Nonheme-iron absorption from a phytate-rich meal is increased by the addition of small amounts of pork meat. American Journal of Clinical Nutrition. 77 (1) 173-9. - Bishnoi, S., Khetarpaul, N. and Yadav, R.K. 1994. Effect of domestic processing and cooking methods on phytic acid and polyphenol contents of pea cultivars (Pisum sativum). Plant Foods for Human Nutrition. 45 (4) 381-388. - BMA, 1986. Diet, nutrition and health. BMA Report 4.11. - Bonsmann (genannt), S.S., Walczyk, T., Renggli, S. and Hurrell, R.F. 2008. - Oxalic acid does not influence nonhaem iron absorption in humans: a comparison of kale and spinach meals. European Journal of Clinical Nutrition. 62 (3) 336-341. - Brune, M., Rossander, L. and Hallberg, L. 1989. Iron absorption and phenolic compounds: importance of different phenolic structures. European Journal of Clinical Nutrition. 43 (8) 547-57. - Bull, N.I., Buss, D.H. 1980. Haem and Non-haem Iron in British Diets. Journal of Human Nutrition. 34, 141-145. - Burke, W., Cogswell, M.E., McDonnell, S.M. and Franks, A. 2000. Public Health Strategies to Prevent the Complications of Hemochromatosis. In: Khoury, M.J., Burke and Thomson, E.J. eds. Genetics and Public Health in the 21st Century: using genetic information to improve health and prevent disease. London: Oxford University Press. - Cook, J.D., Skikne, B.S. and Baynes, R.D. 1994. Iron deficiency. The global perspective. Advances in Experimental Medicine and Biology. l356, 219 -228. - Craig, W. J. 1994. Iron Status of Vegetarians. American Journal of Clinical Nutrition. 59, Supp, p 1233S-7S. - Davey, et al., 2003. EPIC-Oxford: lifestyle characteristics and nutrient intakes in a cohort of 33 883 meat-eaters and 31 546 non meat-eaters in the UK. Public Health Nutrition. 6 (3) 259-69. - Department of Health (1991) Dietary Reference Values for Food Energy and Nutrients for the United Kingdom. London: HMSO. - Fairweather-Tait S.J. 2004. Iron nutrition in the UK: getting the balance right. Proceedings of the Nutrition Society. 63 (4) 519-28. - FSA, 2002. McCance and Widdowsons The Composition of Foods, 6th summary edition. Cambridge, England, Royal Society of Chemistry. - FSA, 2003. Food Standards Agency: Expert Group on Vitamins and Minerals. Safe Upper Levels for Vitamins and Minerals. London: Food Standards Agency. - FSA, 2003a. Henderson, L., Irving, K., Gregory, J., Bates, C.J., Prentice, A., Perks, J., Swan, G. and Farron, M. National Diet and Nutrition Survey: adults aged 19 to 64 years: Vitamin and mineral intake and urinary analytes. London: TSO. Volume 3. - Geissler, C. and Powers, H. eds. 2005. Human Nutrition. 11th ed. [CD-ROM] London: Elsevier Churchill Livingstone. Figure 12.3. - Grantham-McGregor, S. and Ani, C. 2001. A review of studies on the effect of iron deficiency on cognitive development in children. Journal of Nutrition. 131 (2S-2) 649S-666S; discussion 666S-668S. - Hallberg, L., Brune, M., Erlandsson, M., Sandberg, A-S. and Rossander-Hulthen, 1991. Calcium: effect of different amounts on non-heme and heme-iron absorption in humans. American Journal of Clinical Nutrition. 53, 112-119 - Harvey, L.J., Armah, C.N., Dainty, J.R., Foxall, R.J,, John Lewis, D., Langford, N.J., Fairweather-Tait, S.J., Hemalatha, S., Platel, K. and Srinivasan, K. 2005. - Impact of menstrual blood loss and diet on iron deficiency among women in the British Journal of Nutrition. 94 (4) 557-564. - Hemalatha, S., Platel, K. and Srinivasan, K. 2007. Influence of germination and fermentation on bioaccessibility of zinc and iron from food grains. European Journal of Clinical Nutrition. 61 (3) 342-8. - Hemilä, H. and Paunio, M. 2007. Blood donation, body iron stores, and risk of myocardial infarction. Confidence intervals and possible selection bias call study results into question. British Medical Journal. 314 (7097) 1830-1831. - Hua, N.W., Stoohs, R.A. and Facchini, F.S. 2001. Low iron status and enhanced insulin sensitivity in lacto-ovo vegetarians. British Journal of Nutrition. 86 (4) 515-519. - Hunt, J.R., Mullen, L.M., Lykken, G.I., Gallagher, S.K. and Nielsen, F.H. 1990. - Ascorbic acid: effect on ongoing iron absorption and status in iron-depleted young women. American Journal of Clinical Nutrition. 51 (4) 649-655. - Hunt, J.R. 2003. Bioavailability of iron, zinc, and other trace minerals from vegetarian diets. American Journal of Clinical Nutrition. 78 (3) 633S-639S. - Hurrell, R.F., Lynch, S.R., Trinidad, T.P., Dassenko, S.A. and Cook, J.D. 1989. - Iron absorption in humans as influenced by bovine milk proteins. American Journal of Clinical Nutrition. 49, 546-552. - Hurrell, R.F., Reddy, M.B., Juillerat, M.A. and Cook, J.D. 2003. Degradation of phytic acid in cereal porridges improves iron absorption by human subjects. American Journal of Clinical Nutrition. 77 (5) 1213-1219. - Jiang, R., Ma, J., Ascherio, A., Stampfer, M.J., Willett, W.C. and Hu, F.B. 2004. - Dietary iron intake and blood donations in relation to risk of type 2 diabetes in men: a prospective cohort study. American Journal of Clinical Nutrition. 79 (1) 70-75. - Kiechl, S., Willeit, J., Egger, G., Poewe, W. And Oberhollenzer, F. 1997. Body iron stores and the risk of carotid atherosclerosis: prospective results from the Bruneck study. Circulation. 96, 3300-3307. - Kuo, C.S., Lai, N.S., Ho, L.T. and Lin, C.L. 2004. Insulin sensitivity in Chinese ovo-lactovegetarians compared with omnivores. European Journal of Clinical Nutrition. 258 (2) 312-316. - Leitzmann C., 2005. Vegetarian diets: what are the advantages? Forum on Nutrition. (57) 147-156). - Marero, L.M., Payumo, E.M., Aguinaldo, A.R., Matsumoto, I. and Homma, S. 1991. The antinutritional factors in weaning foods prepared from germinated legumes and cereals. Lebensmittelwissenschaft Technol. 24, 177-81. - Meyers, D.G., Strickland, D., Maloley, P.A., Seburg, J.K., Wilson, J.E. and McManus, B.F. 1997. Possible association of a reduction in cardiovascular events with blood donation. Heart. 78, 188-193. - Monsen, E.R. 1988. Iron nutrition and absorption: dietary factors which impact iron bioavailability. Journal of the American Dietetic Association. 88 (7) 786-90. - Nävert, B., Sandström, B. and Cederblad, A. 1985. Reduction of the phytate content of bran by leavening in bread and its effect on zinc absorption in man. British Journal of Nutrition. 53 (1) 47-53. - Nelson, M. and Poulter, J. 2004. Impact of tea drinking on iron status in the UK: a review. Journal of Human Nutrition and Dietetics. 17 (1) 43-54. - NHS Direct, 2008. Haemochromatosis [online]. Available from: www.nhsdirect.nhs.uk/­­articles/­­article.aspx?articleId=2521§ionId=1 [Accessed May 1 2008]. - Oberley, L.W. 1988. Free radicals and diabetes. Free Radicals Biology and Medicine. 5, 113-124. - Oski, F.A. 1996. Dont Drink Your Milk. New York: TEACH Services Inc. Salonen, J.T., Nyyssönen, K., Korpela, H., Tuomilehto, J., Seppänen, R. and Salonen, R. 1992. High stored iron levels are associated with excess risk of myocardial infarction in eastern Finnish men. Circulation. 86 (3) 803-811. - Sempos C.T. 2002. Do body iron stores increase the risk of developing coronary heart disease? American Journal of Clinical Nutrition. 76, 3, 501-503. - Sharma, D.C. and Mathur, R. 1995. Correction of anemia and iron deficiency in vegetarians by administration of ascorbic acid. Indian Journal of Physiology and Pharmacology. 39 (4) 403-406. - Sharp, P. 2005. Minerals and trace elements. In: Geissler, C. and Powers, H. eds. Human Nutrition. 11th edition. London: Elsevier Limited, 240. - Sullivan, J.L. 1981. Iron and the sex difference in heart disease risk. Lancet. 1(8233) 1293-1294. - Temme, E.H. and Van Hoydonck. P.G. 2002. Tea consumption and iron. European Journal of Clinical Nutrition. 56 (5) 379-86. - Tuomainen, T-P., Salonen, R., Nyyssonen, K. and Salonen, J.T. 1997. Cohort study of relation between donating blood and risk of myocardial infarction in 2682 men in eastern Finland. British Medical Journal. 314, 793-794. - Viadel, B., Barberá, R. and Farré, R. 2006. Calcium, iron and zinc uptakes by Caco-2 cells from white beans and effect of cooking. International Journal of Food Science and Nutrition. 57 (3-4) 190-197. - Willetts, I.E., Dalzell, M., Puntis, J.W. and Stringer, M.D. 1999. Cows milk enteropathy: surgical pitfalls. Journal of Pediatric Surgery. 34 (10) 1486-8. - Wolff, S.P. 1993. Diabetes mellitus and free radicals. Free radicals, transition metals and oxidative stress in the aetiology of diabetes mellitus and complications. British Medical Bulletin. 49, 642-652. - Yang, R-Y., Tsou, S. T. S., and Lee, T-C. 2002. Effect of cooking on in vitro iron bioavailability of various vegetables. In: Lee T-C. and Ho C-T. eds. Bioactive compounds in foods, effects of processing and storage. ACS Symposium Book Series 816. American Chemical Society. 130-142. - Zheng, H., Cable, R., Spencer, B., Votto, N., Katz, S. D. (2005). Iron Stores and Vascular Function in Voluntary Blood Donors. Arteriosclerosis, Thrombosis, and Vascular Biology. 25: 1577-1583. - Ziegler, E.E., Fomon, S.J., Nelson, S.E., Rebouche, C.J., Edwards, B.B., Rogers, R.R. and Lehman, L.J. 1990. Cow milk feeding in infancy: further observations on blood loss from the gastrointestinal tract. The Journal of Pediatrics. 116 (1) 11-8.

Biofizikai lehetőségeink a világ élelmezésére további erdőirtások nélkül

2018. február 9. Vegán lettem 

2016 áprilisában publikáltak egy tanulmányt, amely 67 forrásra támaszkodva vezeti le, hogy fenntarthatóság szempontjából melyik étrend az, amelyik a bolygónk maradék erdeinek védelmében a legmegfelelőbb.   Az eredeti tanulmány szerzői és angol címe: Karl-Heinz Erb, Christian Lauk, Thomas Kastner, Andreas Mayer, Michaela C. Theurl & Helmut Haberl: Exploring the biophysical option space for feeding the world without deforestation. Nat. Commun. 7:11382 doi: 10.1038/­­ncomms11382 (2016). LINK az eredeti tanulmányhoz.   Fordította: Kertész Tibor A fordítás szakmai lektora: Farkas Richárd (PTE Közgazdaságtudományi kar) A fordítás stilisztikai helyreigazítását végezte: Garai Attila (Biológus, az Orvosi továbbképző szemle szerkesztője) Köszönjük mindannyiótoknak az áldozatos munkát!   Kivonat A világ megmaradt erdőinek védelme kiemelt cél. Tanulmányunkban felmérjük a biofizikai lehetőségeket arra vonatkozólag, hogyan élelmezzük az emberiséget 2050-ben további erdők kiirtása nélkül. Szisztematikusan ötvözzük a jövőbeni terméshozamokra, a mezőgazdasági területekre, az állatállomány takarmányozására és az emberi étrendre vonatkozó reális feltételezéseket. Minden egyes forgatókönyv esetében meghatározzuk, hogy a növényi termékek kínálata fedezi-e a keresletet, és hogy a legeltetési intenzitás elfogadható határokon belül marad-e. Megállapítottuk: számos lehetőség létezik arra, hogy 2050-ben erdőirtás nélkül elérhető legyen a megfelelő globális élelmiszer-ellátás, még alacsony terméshozamok mellett is. Az egyes forgatókönyvek nagymértékben különböznek a biomassza-termelés, a termőterület iránti igény és a legeltetési intenzitás tekintetében, elsősorban az emberi étrend mennyiségi és minőségi szempontjaitól függően. A legeltetési korlátok erősen behatárolják az lehetőségeket. Ha nem számolunk emberi beavatkozással a természetes vagy félig természetes állapotú területeken, akkor a kereskedelem volumene növekedni fog azokban a forgatókönyvekben, ahol a táplálkozási módok globálisan egymáshoz konvergálnak, ezáltal csökken számos régió esélye arra, hogy élelmiszerekből önellátó legyen.   Előszó A földterületek felhasználása számos, egymással összefüggő kihívással néz szembe a jövőben. A szárazföldi ökoszisztémák kulcsszerepet játszanak a globális éghajlati rendszerben, a globális biológiai sokféleség jelentős részét tartják el, és olyan ökoszisztéma-szolgáltatásokat nyújtanak, amelyek nélkülözhetetlenek az emberiség számára. E szolgáltatásokon az élelmiszereket, a rostanyagokat, az energiát, a víz- és levegőtisztítást, a mikroklíma szabályozását és a természetes veszélyektől való védelmet1 értjük. A Föld szárazföldi, jégmentes felületének háromnegyedét jelenleg az emberiség használja,2,3 és a globális potenciális nettó elsődleges termelés (NPPpot, az ember távollétében is aktív elsődleges termelők, pl. a növények éves nettó szervesanyag-termelése) egynegyedét is az emberiség sajátítja ki.4,5 A földhasználat sok más környezeti hatással is együtt jár, például eutrofizációval, környezetszennyezéssel, a biológiai sokféleség csökkenésével vagy klimatikus hatásokkal. Ezek a negatívumok olyan szinteket érhetnek el, amelyek veszélyeztetik az emberiség által élvezett ökoszisztéma-szolgáltatásokat.6,7. Általában sürgető fenntarthatósági kihívásnak tekintik8 azon módszerek feltárását, amelyek lehetővé teszik a növekvő globális népesség élelmezését és ellátását, miközben megőrzik az ökoszisztémák életet fenntartó funkcióit.1,8 A fennmaradó erdős ökoszisztémák védelme ebben az összefüggésben központi kívánalom. Az erdők több szén-dioxidot tárolnak, mint bármely más felszínborítás típus,9 és a globális biológiai sokféleség jelentős részének adnak otthont.10 Földünk őserdőinek jelentős részét az emberiség már mezőgazdasági területté alakította,2 és ez a folyamat most is zajlik, különösen a trópusi régiókban.11,12 Az olyan nemzetközi tevékenységek, mint az ENSZ együttműködési programja, az erdőirtásból és az erdők leromlásából származó emissziók csökkentésére a fejlődő országokban (Reducing Emissions from Deforestation and Forest Degradation in Developing Countries, REDD) a még meglévő erdei ökoszisztémák védelmét célozzák az éghajlatváltozás mérséklése céljából. Fölvetették, hogy az erdők globális kiterjedése az emberiség számára biztonságos mozgástér indikátora is lehet, és a fenntarthatóság szempontjából kiemelt jelentőségűnek tartják.13 A meglévő erdők megóvása azonban hátráltatja a mezőgazdasági fejlődést, mivel korlátozza a termőföldek és legelőterületek kiterjesztését. Következésképpen a világ egyre növekvő népességének14,15,16 egyre növekvő élelmiszer-, takarmány-, rostanyag- és üzemanyag igényét az egy főre jutó termőterületek csökkenése mellett kell kielégíteni. A legfrissebb tanulmányok azt mutatják, hogy a termőterület bővítése nélkül is lehetséges megfelelő élelmezést biztosítani,17 például a jelenleginél nagyobb terméshozamokkal, 18 ami magasabb mezőgazdasági ráfordításon és nagy volumenű kereskedelmen alapulna.19 Ezzel szemben más tanulmányok azzal érvelnek, hogy az alacsony ráfordítású gazdálkodási rendszerek, mint például az organikus (ökológiai) gazdálkodás, létfontosságúak a jelentős ökoszisztéma-szolgáltatások megóvásában.20,21,22 Hogy az alacsony ráfordítású vagy organikus gazdálkodási rendszerek képesek-e és milyen feltételek mellett képesek élelemmel ellátni a világot, élénken vitatott kérdés,23,24 és további vizsgálatokat igényel.25 A klímaváltozás földhasználat alapú csökkentésének stratégiáit értékelő tanulmányok az emberi étrendek26,27 jövőbeli fejlődését és a globális állatállomány-rendszerek hatékonyságának növelését28,29,30,31 tekintették kulcsfontosságúnak. Azonban az állattenyésztési rendszerek hatékonyságának növekedése nagy takarmányigénnyel jár, ami a termőterületekről származó koncentrált takarmány használatával súlyosbíthatja az élelmezéshez kapcsolódó földhasználati versenyt.8,28,32 Ezzel szemben az élelmiszer-termesztésre közvetlenül nem használható területek és a kérődző állatok fontos lehetőséget kínálnak az élelmezésbiztonság és a megélhetés biztosítására bizonyos körülmények között.33,34,35 A nézőpontok ezen sokszínűsége indokolja az olyan tényezők kölcsönhatásainak szisztematikus feltárását, mint a táplálkozás, a terméshozamok és az állattenyésztés hatékonysága a mezőgazdasági fejlesztésben. Különösen a legeltetés korlátai válnak meghatározóvá hipotetikus, erdőirtás nélküli világunkban. Ebben a helyzetben a termőterületeket kiterjeszthetik a fel nem használt, erdővel nem borított földterületekre - amelyek jellemzően alacsony termőképességűek az éghajlati korlátozó tényezők és az általuk képviselt nagy természeti értékek miatt (átalakításuk is magas ökológiai költséggel jár) -, vagy még inkább más területekre, amelyeket eddig nem műveltek meg, illetve nem részei az infrastruktúrának. Az ilyen területek többsége legelőként használható, változó intenzitással.2,36,37 Ebben a tanulmányban szisztematikusan feltárjuk a mezőgazdasági termelés hipotetikus, erdőirtásmentes határfeltételéből adódó opciókat és korlátokat, és világosan meghatározzuk a legeltetés korlátait. Feltárjuk a kínálatoldali intézkedések (köztük a terméshozamok növelése és a termőterület-bővítés) egyedi szerepét, az állattenyésztési rendszer hatékonyságát érintő intézkedéseket (a takarmányhasznosítási arányok javítását) és a keresletoldali intézkedéseket (mint a mennyiségi és minőségi változások az emberi táplálkozásban). Ezen paraméterek mindegyikére összegyűjtöttük a 2050-re vonatkozó előrejelzéseket, és az adatokat beépítettük egy egységes biomassza-egyensúlyi modellbe (BioBaM), 38,39 hogy megvizsgálhassuk azok kombinált hatásait. Minden egyes forgatókönyv öt paraméter egyedi kombinációjából áll (1. ábra), számszerűsíti a biomassza keresletének és kínálatának viszonyát - a világ, illetve 11 különböző régió számára -, az átlagos legeltetési intenzitással és regionális biofizikai kereskedelmi mérlegekkel együtt.   1 ábra: Kulcs paraméterek és változataik kombinációja a BioBaM-ban, illetve a 2000-es év adatai. (a) A termőföld kibővítési változatok (millió km2), a bővítés nélkülitől (+0%) a nagy hozamú legelők maximális kihasználásáig (+70%). A +11%-os változat összhangban áll a FAO előrejelzéseivel14. (b) a régiós- és fajspecifikus terméshozamok dobozai minden varációra (t sza/­­ ha/­­ év - tonna szárazanyag/­­ hektár/­­ naptári év), a változatos ökológiai termeléstől a nagy hozamú intenzív monokultúrákig terjedő variációkat mutatják. A színes dobozok jelölik a két belső kvartilitást (>25 és 25 és

Nápolyi pizza vegánul, ez a vegażżi

2018. január 24. Vegán lettem 

Decemberben megnyílt Magyarország első vegán pizzázója, a vegażżi. Nápolyi stílusú pizzájukat fatüzelésű kemencében sütik, így garantálva a tradicionális olasz élményt.   Egyelőre aránylag kevés helyen lehet vegán pizzát kapni Budapesten, a fatüzelésű kemence is ritkaság számba megy, viszont fatüzelésű kemencében sült vegán pizzát legközelebb csak a szigetországban kóstolhatsz. A vegażżi arcok elmondása szerint eredeti nápolyi receptúra szerint alkotják a tésztát, amelyet minimum 48 órás kelesztéssel készítenek. Emellett a kézzel nyújtott tészta, 60-90 másodperc alatt sül meg a közel 500 °C-ra felhevített fatüzelésű kemencében, amitől egy nagyon könnyed, ropogós tésztát kapunk. Úgy gondolják, hogy hátrányukat sikerült előnnyé kovácsolni, ugyanis azzal, hogy növényi alapú azaz vegán pizzát készítenek, nem tudják hozni a sokak számára kedvenc, megszokott sonkás, sajtos vagy akár tejfölös vonalat. Ugyanakkor pontosan ebből kiindulva kényszerülnek olyan pizzaspecialitásokat alkotni, amelyek sehol máshol nem kaphatóak. Ilyen például a parajpesztós Verde, vagy a szelídgesztenyés, zsályás, sütőtökkrémes Autunno, de a januári Pizza Funghi gombás pizzájuk is élményszámba megy, hisz nem elégedtek meg annyival, hogy gombát tettek a pizzára, hanem egyedülálló módon gombapesztóval tették különlegessé az ízélményt.   vegażżi étlap és a havi specialitások Összességében 7 pizzát kóstolhatunk a vegażżi-nál: a két tradicionális (Marinara, Margherita), a két populáris (Bolognese, Ungherese) és a két ínyencség (Verde, Autunno) mellett minden hónapban más és más pizza különlegességgel kényeztetnek el minket. Januárban a már említett Pizza Funghi a kiemelt ajánlat, amelyet már csak ezen a héten tudtok kóstolni náluk, februárban valami egészen mással lepnek meg minket. A pizzák mindegyike olasz lisztből és olasz pardicsomszósszal készülnek, azonban a pesztókat és a riszmozzarella-t saját maguk készítik. Nincs a kemencében jól működő és finom növényi sajt a piacon, emellett mivel szinte mindegyik zsíros és keményítő alapú, így kénytelenek voltunk megalkotni saját sajtalternatívánkat rizsből. - mesélték a vegażżi srácok.   Árban Budapest egyik legolcsóbb minőségi alapanyagaival dolgozó pizzázójának számít a vegażżi. Annak ellenére, hogy a tészta kelesztése milyen eljárást igényel, valamint hogy fatüzelésű kemencével dolgoznak, a legolcsóbb Marinara 1290-ért, mígy a legdrágább Autunno pizza is csak 1790-ért kapható. Máshol az alap pizza 1790-nél kezdődik, de 1500 ft alatt szinte sehol nem lehet kapni minőségi pizzát, minőségi alapanyagokkal.   Egyelőre az Ankert-ben fészkel a vegażżi és egy telepített faházban készítik a fatüzelésű kemencében sült nápolyi pizzákat.   Cím: 1061. Paulay Ede utca 33. Nyitvatartás: Vasárnaptól szerdáig: ZÁRVA Csütörtök: 18:00-22:00 Péntek: 18:00-22:00 Szombat: 18:00-22:00   Ha elmész hozzájuk mindenképpen látogass el facebook oldalukra, ahol minden héten kiteszik az aktuális nyitvatartásukat, amely az Ankert-ben megrendezett rendezvényekhez is igazodik. vegażżi facebook oldal: https:/­­/­­www.facebook.com/­­vegazzipizza/­­ vegażżi weboldal: www.vegazzi.hu  

Zöldfűszeres tahinis quinoával töltött sült gomba (laktózmentes, gluténmentes, vegán)

2018. január 9. Zizi kalandjai 

Remélem mindenkinek jól indult a 2018-as éve. Mi még csak most rázódunk vissza a hétköznapokba, Ádinak tegnap kezdődött a hosszú téli szünet után az ovi. A karácsonyfa is áll még, imádjuk a fényét, nehéz lesz tőle megválni. A blog is kezd velem együtt magához térni. Nagyon sok minden van a fejemben, amit idén szeretnék megosztani veletek, csak rendezni kell még a gondolataimat. Sok poszt már most... Source

sütőtökös túrógolyó

2017. december 21. Beautilicious 

Sose fogyhatunk ki a finomságokból. Nálunk a konyhában mindig van mihez nyúlni, de mind ezt nyugodt szívvel tesszük, mert ezek a finomságok mindig egészséges alapanyagokból készülnek. Most a szezon sztárja kapta a főszerepet. A megunhatatlan kedvencem, a sütőtök. Hozzávalók - 250gr sütőtök  - 200gr túró - fél fej vöröshagyma - só - 125gr zabliszt - 25gr útifűmag héj - 50gr lenmagliszt - sütőpor Így készítsd - Süsd meg a sütőtököt - Dinszteld meg a hagymát kókuszzsíron - A hagymát, sült sütőtököt, és a túrót turmixold össze - Keverd össze a száraz hozzávalókat, majd öntsd hozzá a tökös keveréket - Gyúrd össze, majd formázz golyókat - Süsd ki 180 fokon 30perc alatt

Z generációs vegánok – interjúsorozat, 6. rész: Almási Petra

2017. december 6. Zizi kalandjai 

Z generációs vegánok – interjúsorozat, 6. rész: Almási PetraA social medianak hála egyre több olyan tizen-huszonéves fiatallal találkozom, akik tudatosak, figyelnek a környezetvédelemre és vegánok lettek. Ők nem egy trendre ülnek fel, hanem tényleg komolyan gondolják ezt az egészet. Ilyen fiatalon megváltoztatják az életüket, a social median keresztül megosztják tapasztalataikat, bátorítják a hasonló korú fiatalokat, akik érzik, hogy változtatni szeretnének, de nem tudják, hogy induljanak el. Mi a titkuk? Hogyan lesznek olyan lenyűgözően természetesek? Ezt szeretném nektek bemutatni ezzel a sorzattal. Fogadjátok szeretettel negyedik interjú alanyomat, Almási Petrát!   Bemutatnád magad röviden? Sziasztok, Almási Petra vagyok, 20 éves, és másfél éve folytatok vegán életmódot. Hogyan fogadta a környezeted (szülők, nagyszülők, barátok, osztálytársak), amikor bejelentetted, hogy vegán leszel/­­lettél? Vegánná válásomra minden ember másképp reagált. Voltak kíváncsi, nyitott emberek, tele kérdésekkel; voltak értetlenkedők, akik még a vegán szót sem hallották soha; és voltak azok, akik már a síromat kezdték el ásni, úgy féltették egészségügyi állapotomat. Mi volt a motivációd a váltásra? Amikor elkezdett érdekelni ez az életmód, az összes pozitív aspektussal megismerkedtem: egészség, etika, környezetvédelem. Annyira logikus és annyira vonzó volt a vegánság számomra, hogy úgy döntöttem, hogy mélyebben is meg akarom érteni. Egy rövid vágóhidas videó (Farm to Fridge, csak erős idegzetűeknek ajánlott!!!) és a Cowspiracy című dokumentumfilm megnézése után teljesen megváltozott a perspektívám, és muszáj voltam a radikális értékrendváltást egy radikális életmódváltással is összekötni. A mai napig etikai vegánnak tartom magam, az állatokért és a környezetért. A váltás egyik napról a másikra történt vagy szakaszokban (pl. először vegetáriánus lettél és utána vegán)? Két hónapig vegetáriánus voltam, miközben hétről-hétre elhagytam az étrendemből a tojást és a különféle tejtermékeket. Nem ez volt a tervem, de megtudtam, hogy a bio tej és bio tojás is csak egy nagy mítosz, ezért nem elég, ha csak vega vagyok, ha tényleg számítanak nekem az állatok jogai és a Földünk jövője. A vegán étrend egyfajta tudatosságot is hoz az embernek. Te mire figyelsz oda az egészségedet illetően a vegán étrend miatt (pl. szedsz-e vitamint, több vizet iszol, sportolsz, stb.)? Vegánná válásom óta sokkal egészségtudatosabb vagyok, a rengeteg új információnak köszönhetően. Igényem lett, hogy karban tartsam testemet a megfelelő ételekkel, mozgással és alvással. B12 vitamint szedek, és téli időszakban D-vitamint, igyekszem naponta mozogni, és kiegyensúlyozott növényi alapú étrendet folytatni. Hogyan érzed magad vegánként (egészségügyi, lelki szempontból)? A vegánság egy fontos lépés volt személyes fejlődésem és egészségem szempontjából is. Rengeteg új élményt, embert, tapasztalást és fejlődést vonzott be az életembe ez az egyszerű kis lépés, amiért nagyon hálás vagyok. Mára a vegán címke csak egy a sok közül, amit magamra aggatok, hisz nem csak ez az egy dolog határoz meg engem. Biztonságot ad, hogy tudom, nem leszek kitéve a krónikus betegségem kockázatainak, és hogy minden vásárlásommal és étkezésemmel hirdetni tudom a kegyetlenségmentes élet pozitívumait. Okozott-e problémát valaha a vegán étrend, életmód (pl. nem lehet vegán ételt kapni a suliban, egyetemen, az állandóan kíváncsiskodók kérdéseinek a megválaszolása, stb.)? Az egyetlen negatívum, amit megtapasztaltam, hogy akaratomon kívül eltávolodtam néhány embertől, akik teljesen elzárkóztak a vegán életmód gondolatától is. Ha valaki nem hajlandó EGYETérteni, az teljesen rendben van, de ha elutasítja a MEGértés lehetőségét is, hogy meghallgasson engem, ahogy beszélek életem egy fontos szeletéről, értékrendemről, szenvedélyemről, új közösségemről, akkor azt az emberi kapcsolatunk bánja. És kifejezetten fájdalmas procedúra ez, amikor egy közeli családtag viselkedik így - a szakadékok csak mélyülnek, és én tehetetlennek érzem magam. De ezt nem írhatom a életmódom rovására, hisz egy ilyen emberrel előbb vagy utóbb, de úgyis felszínre került volna egy ilyen konfliktus, ha nem a vegánságban, akkor másban. Melyik az az étel, ami olyan “guilty pleasure féle, vagyis nem túl egészséges (még vegán formában sem), de mégsem tudsz neki alkalmanként ellenállni? Otthon egészségesen étkezem, viszont ha étkezdékben járok, néha még mindig elfog a vágyódás az olajban tocsogó rántott ételekért. Igazi bűnös élvezet számomra a rántott növényi sajt, ami vegán voltára sem nevezhető egészségesnek. Melyik a kedvenc vegán ételed? Kedvenc ételem mindig változó, most az első ami eszembejutott, az a hagymás tofurántotta frissen sült kenyérrel és paradicsommal. Mit üzensz azoknak a fiataloknak, akik szeretnének áttérni a vegán étrendre, de még nem tették meg ezt a lépést? Valamint azoknak a szülőknek, akik aggódnak a vegán étrendre áttért gyermekükért? Vegánná válni hatalmas lépés, és nagyon sok bizonytalanságot előhozhat az emberből, ezt elsőkézből tudom. Ha az érdeklődés adott, akkor már csak 3 fontos lépés van hátra: informálódás, inspirálódás és cselekvés. Olvass, nézz videókat és dokumentumfilmeket, kövesd be az összes neked tetsző vegán oldalt és embert közösségi médián, csatlakozz facebook csoportokhoz vagy gyere el eseményekre, tedd fel az összes kérdést, találd meg rá a válaszokat, majd készítsd el az első vegán ételed, menj el első vegán bevásárlásodra - és már vegán is lettél! A szülőknek pedig azt üzenem, hogy ha a gyerek ekkora életmódváltásra készül, akkor a legkevesebb amit tehetnek érte az az, hogy informálódnak, és segítenek neki pl. a helyes növényi alapú étrend összeállításában. Az ignorancia nem csak a gyerek egészségébe kerülhet, hanem a szülő-gyerek kapcsolatba is. Ismétlem magam: nem kell egyetérteni, de legyünk nyitottak a másik megértésére! Instagram: @almasipetra Facebook: Almási Petra Youtube: @Almási Petra

Almás pite (laktózmentes, vegán)

2017. december 1. Zizi kalandjai 

Almás pite (laktózmentes, vegán) Olyan népszerű lett a közösségi média felületeken megosztott almás pite fotója és többen követeltétek a fotó hatására a receptet, így gondoltam, hogy megosztom veletek itt a blogon. Annyira, de annyira egyszerű a recept és olyan gyorsan készen van egy kis trükknek köszönhetően, a látvány pedig levesz mindenkit a lábáról. Mentsétek el a receptet, mert karácsonykor szerintem jól fog mutatni egy ilyen desszert az asztalon. A recept gyorsaságának a titka a Tante Fanny édes linzertészta. Ennek köszönhetően készül el nagyon gyorsan! A jó hír, hogy a tészta vegán, így vegánok és laktózérzékenyek is használhatják sütemények készítéséhez. Sajnos a Tante Fannynak nem minden tésztája kapható minden szupermarketben (weboldalon meg tudjátok nézni, hogy ez az édes linzertészta például hol szerezhető be). Érdemes a tésztából kettőt beszerezni, ha szeretnétek szép mintákat is szaggatni a pite tetejére. Attól függően, hogy mekkora formába teszitek, lehet, hogy egy csomag tészta elég lesz a pite aljának és tetejének elkészítésére is, de ha nagyobb formába teszitek, akkor szükség lesz a második csomagra is. A megmaradt tésztából pedig szaggathattok különböző formákat, süssétek meg és kekszként megehetitek, akár úgy is, hogy két kekszet lekvárral ragasztotok össze. Almás pite (laktózmentes, vegán)   Mentés Nyomtatás Előkészítési idő 10 perc Főzési idő 20 perc Teljes idő 30 perc   Villámgyorsan elkészülő, finom almás pite. Szerző: Zizi Recept típusa: sütemény Konyha: vegán Adag/­­mennyiség: 4-6 főre Hozzávalók 1 vagy 2 csomag Tante Fanny édes linzertészta 2-3 db alma, kimagozva, vékony szeletekre vágva őrölt fahéj őrölt vanília szeletelt mandula frissen facsart citromlé agavé szirup (opcionális) kókuszolaj Elkészítés A sütőt melegítsük elő 180C fokra. Az almaszeleteket locsoljuk meg egy kevés citromlével, hogy ne barnuljanak meg. Kinyújtjuk a tésztát és beletesszük egy kerek kiolajozott, sütőpapírral bélelt pite formába. A tészta szélét, ha túl nagy és kilóg a formából, akkor vágjuk le. A tésztát villával szurkáljuk meg néhány helyen. Betesszük a sütőbe és 10-15 percen keresztül elősütjük úgy, hogy sütőpapírt teszünk a tésztára és valami nehezéket a sütőpapírra (száraz lencsét vagy babot), hogy a tészta ne emelkedjen fel. Ha félig megsült a tészta, kivesszük a sütőből és az almaszeleteket szépen körbe rátesszük a tésztára, megszórjuk fahéjjal, vaníliával, egy kevés agavésziruppal és szeletelt mandulával. A maradék tésztából (vagy ha nem maradt, akkor egy új csomagot felbontva) csillag formákat szaggatunk rá. Tegyük vissza a sütőbe és légkeveréses programom 180C fokon süssük kb. 20-25 percen keresztül, amíg a teteje is enyhén megbarnul és az almák elkezdenek megpuhulni, kicsit levet ereszteni. Jegyzetek Az agavé szirup el is hagyható, mert a linzertészta be van édesítve, az almák pedig édesek, tehát anélkül is nagyon finom. Az almaszeletek tetejére a szeletelt mandulán kívül aprított diót is tehetünk. 3.5.3229

Z generációs vegánok – interjúsorozat, 5. rész: Szarka Bettina

2017. november 21. Zizi kalandjai 

Z generációs vegánok – interjúsorozat, 5. rész: Szarka BettinaA social medianak hála egyre több olyan tizen-huszonéves fiatallal találkozom, akik tudatosak, figyelnek a környezetvédelemre és vegánok lettek. Ők nem egy trendre ülnek fel, hanem tényleg komolyan gondolják ezt az egészet. Ilyen fiatalon megváltoztatják az életüket, a social median keresztül megosztják tapasztalataikat, bátorítják a hasonló korú fiatalokat, akik érzik, hogy változtatni szeretnének, de nem tudják, hogy induljanak el. Mi a titkuk? Hogyan lesznek olyan lenyűgözően természetesek? Ezt szeretném nektek bemutatni ezzel a sorzattal. Fogadjátok szeretettel negyedik interjú alanyomat, Szarka Bettinát! Bettinát a szeptemberi Vegan Food Fest-en ismertem meg. Éppen Lizával beszélgetett egy asztalnál, amikor I.-vel leültünk az asztalukhoz megenni a nagyon finom Las Vegans hamburgereinket. Egy idő után beszédbe elegyedtünk, rájöttünk, hogy ismerjük már egymást Instagramról. Persze megtaláltuk a közös pontokat is: kiderült, hogy Bettina abba a gimnáziumba jár, ahova I. is járt X évvel ezelőtt, szóval sztorizgattunk, elmeséltük ki, hogyan lett vegán és már el is múlt az idő, mennünk kellett haza a gyerekek miatt. Bemutatnád magad röviden? Szarka Bettina vagyok, 18 éves. Nagyjából másfél éve választottam a vegán életmódot, ebből körülbelül fél éven át nyers vegán voltam. Hogyan fogadta a környezeted (szülők, nagyszülők, barátok, osztálytársak), amikor bejelentetted, hogy vegán leszel/­­lettél? Mikor bejelentettem, hogy vegán szeretnék lenni, szinte mindenki ellenem fordult. Senki sem értett velem egyet és a szokásos de a tej az fontos, a húsban van csak fehérje mondatokkal vagdalóztak. A szüleim nem vettek komolyan, úgy gondolták, ez csak egy átmeneti állapot, majd megjön az eszem. Néhány barátommal pedig megromlott a viszonyom, mivel sok közös program maga az evés volt, ez pedig egyedüli vegánként a társaságban egy kicsit nehezebb dolog. Idővel, mikor tájékozottabb lettem, már megértett mindenki és teljes mértékben támogatott. A szüleim főleg a nyers vegánság alatt segítettek sokat, de tudom, hogy bármikor, bármiben számíthatok rájuk ezzel kapcsolatban is. Mi volt a motivációd a váltásra? Fő motivációm az állatvédelem volt, mivel kiskorom óta háziállatok vettek körül. Ezenkívül az egészségem is közrejátszott a döntésben, végül pedig a vegánság környezetvédelmi részével is megismerkedtem, így azt mondanám, hogy lényegében az összes fentebb felsorolt indok miatt esett a választásom erre az életmódra. A váltás egyik napról a másikra történt vagy szakaszokban (pl. először vegetáriánus lettél és utána vegán)? A váltásnak esetemben három fázisa volt. Először egy héten át vegetáriánus voltam, utána pedig a teljesen növényi alapú étrendet kezdtem el követni. Harmadik lépésként az állatokon tesztelt szépségápolási termékek és a bőrcipők elhagyását említeném meg. A vegán étrend egyfajta tudatosságot is hoz az embernek. Te mire figyelsz oda az egészségedet illetően a vegán étrend miatt (pl. szedsz-e vitamint, több vizet iszol, sportolsz, stb.)? Nekem személy szerint a tudatosság kialakulása nagyjából egy évbe telt. Először junk food vegán voltam, majd high carb low fat, és így szépen fokozatosan haladtam az egyre egészségesebb étkezés felé. Napi 2-3 liter vizet kezdtem el inni, illetve már B12 vitamint is használok. Úgy gondolom, a tudatosság csúcspontja nálam a nyers vegánság volt nyáron, ekkor étkeztem a legegészségesebben, ekkor éreztem magamat a legjobban. Hogyan érzed magad vegánként (egészségügyi, lelki szempontból)? Mind egészségügyi, mind lelki szempontból hatalmas fejlődésen mentem át. A legutóbbi vérvételem eredményében egy darab mínusz volt összesen, sosem volt ilyen, szinte tökéletes a vérképem! Ezenkívül úgy érzem, az állóképességem is nőtt. Ebből a testi egészségből kifolyólag lelkileg is teljesen ép lettem, nem gyötör lelkiismeret furdalás amiatt, hogy valakit megeszek, hogy életeket kell kioltani miattam. Illetve saját magammal is szuper lett a kapcsolatom, a vegánság segített kigyógyulni az evészavarból, amelyet én inkább lelki problémának mondanék fizikai helyett. Okozott-e problémát valaha a vegán étrend, életmód (pl. nem lehet vegán ételt kapni a suliban, egyetemen, az állandóan kíváncsiskodók kérdéseinek a megválaszolása, stb.)? Nem okozott problémát az étkezés soha. Minden étteremben van sült krumpli, rizs, párolt zöldség és saláta, ezek pedig a vegánok legjobb barátai, megmentői. A legeldugottabb helyeken is sikerült megoldanom mindent. A suliba magamnak csomagolok ételt, esetleg puffasztott rizst veszek, de vannak a büfében vegán müzlik is. A kérdésekre általában türelemmel tudok válaszolni, de van, hogy átcsapok vérvegánba. Ezen kell még javítanom, nem szeretném elrettenteni az érdeklődőket. Melyik az az étel, ami olyan “guilty pleasure” féle, vagyis nem túl egészséges (még vegán formában sem), de mégsem tudsz neki alkalmanként ellenállni? Talán a pizzát mondanám. Egy jó kis pizza vegán sajttal teljes mértékben visszahozza a régi, barátokkal evős emlékeket! Ezenkívül a vegán hamburger is nagyon üt, néha meg fogok enni egyet! Melyik a kedvenc vegán ételed? Az almáspite a Say Cheez Raw-ban. Egyébként sokszor változik, hogy mi a kedvencem, most viszont abszolút ez a kis “süti” a nyerő nálam. A sós ételek közül talán a pizzát mondanám! Mit üzensz azoknak a fiataloknak, akik szeretnének áttérni a vegán étrendre, de még nem tették meg ezt a lépést? Valamint azoknak a szülőknek, akik aggódnak a vegán étrendre áttért gyermekükért? Én azt üzenem az érdeklődőnek, hogy legyenek bátrak! Tájékozódjanak természetesen, informálódjanak könyvekből, filmekből, hogy minden kérdésre azonnal tudjanak válaszolni. Nagyon fontos egy alapvetően mindenevő világban a kitartás és a magabiztosság is, bíznunk kell magunkban, hogy helyesen cselekszünk, így nem tudnak megtörni minket. Ezenkívül ne ostorozza magát senki amiatt, hogy miért nem váltott korábban, az a lényeg, hogy már a jó útra lépett. Illetve sok-sok türelmet és elfogadást is kívánok Nekik, szükségük lesz erre, ha fenn szeretnék tartani az eddigi kapcsolataikat! Bettinát megtaláljátok: Blog: settinablog.wordpress.com Instagramon: settina E-mail-en: settina.sb@icloud.com

Héjában sült csicsóka

2017. november 19. Beautilicious 

Héjában sült csicsókaA nagyi jóvoltbából rengeteg itthon a csicsóka, de az ötletekből nem fogytam ki:D Annyi féle képpen lehet elkészíteni ezt a csoda zöldséget, ami nem csak hogy nagyon finom, de egészséges is. Hozzávalók - 300gr csicsóka - 1ek olívaolaj - fél fej vöröshagyma - 2paradicsom - 1 tk  só - rozmaring Így készítsd - Tiszítsd meg a zöldségeket - Vágd fel őket, majd keverd össze az olívaolajjal, sóval, és a rozmaringgal - Helyezd sütőbe 180fokra 35-40percre

Csőben sült brokkoli

2017. november 2. VegaLife 

Csőben sült brokkoli A brokkoli rosttartalma jótékony hatású székrekedéses panaszoknál, mivel serkenti a belek mozgását. Ásványi anyagai közül említésre méltó a kálium (300 mg fölött), a kalcium (87mg körül), a magnézium, nátrium, a vas, a cink és a foszfor. A nyers növényben B1-, B2-, B6-vitamin, C-vitamin, K-vitamin és E-vitamin is kimutatható, valamint az A-vitamin provitaminja, a béta-karotin. Igen gazdag folsavban is. (Forrás: Házipatika.com, Máriáss Márta) A brokkoliban többféle glukozinolát található, ezek egyike a glukorafanin. Ennek hasítása során keletkezik a biológiailag aktív rafanin, illetve a hozzá hasonló szulforafán. A szulforafán a vírusok elleni küzdelemben is segítségünkre lehet. Egy 2016-ban közölt, kettős vak, placebokontrollált vizsgálatban nemdohányzó kísérleti alanyokat fertőztek meg élő, gyengített influenzavírusokkal. Ahogy az várható volt, az influenzavírusok már egy-két nap után összetett folyamatokat indítottak el a placebocsoportban, amelyre az immunrendszer gyengülése volt jellemző. Ezt a folyamatot azonban a brokkolikivonat sikeresen gátolta, vagyis javította a szervezet védekezőképességét. (Forrás: Webbeteg.hu, Dr. Reinhardt István)  A recept Hozzávalók: - 1 kg brokkoli - 35 dkg rizs - kurkuma - só - 5 dl növényi tej - fokhagyma (opcionális) - 2 ek zabliszt - 2 ek sárgaborsó liszt - kókusz zsír - paprika - vegán füstölt sajt - ételízesítő   Elkészítés: A brokkolit rózsáira szedjük, a lábos alján kevés sós vízzel, fedő alatt megpároljuk. Közben átmossuk a rizst és sós, kurkumás vízben megfőzzük. Ezt követően besamel-szerű mártást készítünk: E gy edényben 2 ek kókuszzsírt 2 dl növényi tejjel összemelegítjük. 3 dl hideg növényi tejjel csomómentesre keverjük a két lisztet és hozzákeverjük ahhoz a növényi tejhez, amivel a kókusz zsírt összemelegítettük. Kis lángon addig keverjük, amíg be nem sűrűsödik. Ételízesítőt szórunk bele. Ha sárgább színt szeretnénk, egy kis kurkumát is tehetünk bele, ha esetleg az ételízesítő nem színezné be eléggé. Ha fűszeresebb ízt szeretnénk, nyomhatunk bele 2-3 gerezd megpucolt fokhagymát vagy szórhatunk bele fokhagyma-granulátumot. Enyhén sajtos ízvilágot érhetünk el némi sörélesztő pehely hozzáadásával. A megpárolt brokkolira öntjük a szószt. Egy tepsit kókusz zsírral kikenünk, majd elsimítjuk benne a megfőtt rizst. A tetejére rakjuk a brokkolit, majd szeletelt paprikákat  és végül megszórjuk reszelt, vegán füstölt sajttal. Sütőben addig sütjük, míg aranybarna lesz a teteje.

spenótos hagymás sütőtök saláta

2017. október 27. Beautilicious 

spenótos hagymás sütőtök salátaNincs is jobb dolog az őszben, minthogy sütőtök szezon van. Sütőtököt imásjuk sósan is, édesen is, sütiben és salátában is. Most utóbbira hoztam nektek egy elképesztően finom alternatívát. Hozzávalók - 500gr sütőtök - 450gr spenót - 3gerezd fokhagyma - 1 fej lilahagyma Így készítsd - A sütőtököt tegyük sütőbe, és süssük készre - A hagymákat olívaolajon dinszteljük meg, majd öntsük rá a spenótot - Pároljuk 10 percig, majd vegyük le a tűzről - Ha megsült a sütőtök vágjuk kockákra és adjuk a spenóthoz

Sütőben sült szilvásgombóc

2017. október 18. VegaLife 

Sütőben sült szilvásgombócMég Magyarországon jártunkkor kaptunk finom szilvát barátainktól, akik saját fájukról szedték. El is hoztuk Angliába, és egy részéből jó kis szilvásgombócot készítettem egészen egyedülálló módon, ugyanis nem főztem, hanem sütőben sütöttem a gombócot és nem lisztből, hanem kölesből és zabdarából készítettem. Tehát, ha bírod a zabpelyhet, akkor gluténmentesen is elkészítheted. Ha nem bírnád a zabpelyhet, kukoricadarát is használhatsz. Adagokat nem igazán mértem, de szerencsére látni, mikor lehet gombócot formálni a masszából. Dolgozhatunk fagyasztásból kiengedett szilvával, befőttel vagy sűrű lekvárral is.   A recept Hozzávalók: -  1,5 bögre köles - darált zabpehely - kókuszvirágcukor vagy gyümölcscukor vagy xylit vagy más édesítő - víz - növényi tej - kb 20 darab szilva - fahéj (ha azzal ízesítenénk a szilvát) - mogyoró vagy dió vagy mandula - sütőpapír - kókuszzsír  - agavé vagy datolyaszirup   Elkészítés: A kölest alaposan mossuk át, majd egy lábosban öntsük fel a kétszeres mennyiségű vízzel és fedő alatt kis lángon főzzük meg, időnként megkevergetve. Amikor a víz elfőtt róla, adjunk hozzá annyi növényi tejet, ami épp ellepi és főzzük tovább. Ha elfőtte a növényi tejet is, zárjuk el a hőt alatta, és hagyjuk a fedő alatt pihenni addig, míg a szilvát előkészítjük. A szilvákat mossuk meg, vágjuk félig ketté és vegyük ki a magjukat. Ha úgy jobban szeretjük, meghinthetjük egy kis cukorhelyettesítővel és fahéjjal. Én inkább a szilva ízét szeretem, sem mint fahéjasan. Ha kissé kihűlt a köles, édesítsük és adjunk hozzá annyi zabdarát, amennyit magába vesz, amivel könnyen formálható gombócokat tudunk készíteni. Majd enyhén nedvesített kézzel formázzunk púpos evőkanálnyi adagokból gombócokat úgy, hogy a közepükbe szilvát teszünk. A köleses masszát elterítjük a tenyerünkben, beletesszük a szilvát és gombócot formálunk. Sütőpapíros tepsibe helyezzük, épp csak egy aprónyi kókuszzsírt kenünk a gombócok tetejére, majd előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt kisütjük. Amíg sül, mogyorót vagy diót vagy mandulát vagy mákot darálhatunk, abba hempergetve kész a finom és ízletes köleses szilvásgombóc.  Tálalásnál agavé vagy datolyaszirupot csepegtettünk a gombócok tetejére.

Ropogós sültkrumpli joghurtos zöldfűszeres mártással (laktózmentes, gluténmentes, vegán)

2017. október 9. Zizi kalandjai 

Ropogós sültkrumpli joghurtos zöldfűszeres mártással (laktózmentes, gluténmentes, vegán) Kiváló hétköznapi vacsora, amely gyorsan elkészül, nagyon finom és persze meleg is, olyan kényelmes kaja (comfort food). Jól esik vacsorára egy ilyen ropogós sültkrumpli egy nagy adag zöld salátával. Nemcsak vegán és gluténmentes, hanem olajmentes is, vagyis a krumplit tepsiben sütöttem ropogósra zsiradék nélkül. A legjobb frissen fogyasztva, mert néhány óra múlva finomnak, finom, viszont már nem lesz ropogós. A zöldfűszeres mártáshoz a Veganz bio zöldfűszeres mártás alapporját (Sparban, Intersparban kapható) használtam, amelyben kukoricakeményítő, só és zöldfűszerek vannak, de akinek nincs ilyen, az sima (szója)joghurtba keverjen sót, frissen aprított petrezselymet, snidlinget, esetleg kaprot és már készen is van a mártása. A ropogós sültkrumpli házilag készített ketchuppal is finom (recept a Mit eszik a vega gyerek? szakácskönyvemben), de ha ezzel eszitek, a zöld salátáról akkor se feledkezzetek meg. Muszáj valamivel egészségesebbé tenni ezt a könnyű vacsorát! Ropogós sültkrumpli joghurtos zöldfűszeres mártással (laktózmentes, gluténmentes, vegán)   Mentés Nyomtatás Előkészítési idő 10 perc Főzési idő 40 perc Teljes idő 50 perc   Villámgyors hétköznapi kényelmes vacsora: ropogós sültkrumpli! Szerző: Zizi Recept típusa: saláta, vacsora Konyha: vegán, gluténmentes Adag/­­mennyiség: 4 főre Hozzávalók Sültkrumplihoz: 12 db közepes méretű sütni való krumpli, meghámozva 1 teáskanál pirospaprika 1 teáskanál szárított kakukkfű Himalaya só Joghurtos zöldfűszeres mártáshoz: 1 tasak Veganz bio zöldfűszeres mártás alappor 100 ml szójajoghurt friss petrezselyem, snidling, kapor, aprítva Elkészítés Sültkrumpli: Melegítsük elő a sütőt 200C fokra. Egy nagy tepsit béleljünk ki sütőpapírral. A meghámozott krumplit vágjuk vékony szeletekre (kb. 0.5-0.8 mm) és papírtörlővel töröljük teljesen szárazra. Tegyük egy tálba, szórjuk rá a pirospaprikát és a kakukkfüvet és jól keverjük át, hogy a fűszerek mindenhol befedjék a szeleteket. A fűszeres krumplit szedjük át a tepsibe és tegyük be a sütőbe. Süssük 200C fokon kb. 25-30 percig és közben két-három alkalommal keverjük át, hogy egyenletesen süljenek ropogósra a szeletek. Az utolsó 5 percben a sütőt grill fokozatra és 300C fokra kapcsoltam, hogy enyhén barnára és még ropogósabbra süljenek. Figyeljünk oda, hogy nehogy megégjenek a szeletek! Sózzuk ízlés szerint. Mártás: Öntsük egy kis lábasba a mártás alapport, adjunk hozzá 250 ml hideg vizet. Keverjük csomómentesre. Közepes lángon kezdjük el forralni a mártást, folyamatosan kevergessük és adjunk még hozzá egy kevés hideg vizet, ha túl sűrűnek találjuk. Néhány perc főzés után, a tűzhelyről levéve keverjük hozzá a joghurtot két-három adagban. Szórjuk bele az aprított petrezselymet. Tálaljuk a sültkrumplival. Jegyzetek A sültkrumplit villanysütőben sütöttem. Gázsütő esetén elképzelhető, hogy kevesebb vagy több idő kell, amíg ropogósra sül. A mártás elkészíthető alappor nélkül is. Aprított zöldfűszereket keverjünk (szója)joghurtba, sózzuk meg egy kicsit és már készen is van. 3.5.3226 ***** A zöldfűszeres mártás alapport a {Spar Magyarország} biztosította a recepthez. A véleményem csakis a sajátom.  

Töltött krumplik színes zöldségekkel

2017. október 1. Vegán receptek Tőlünk Nektek 

Töltött krumplik színes zöldségekkel   Szürke hétközapokat remelkül feldobja ez a színes zöldségtál. A receptet Gabitól kaptuk.:) Hozzávalók: - 2 kg sárga krumpli - darált szejtán - olaj - hagyma - só - bors - oregánó - majoranna - házilag készített lecsó - közepes cukkini - kápia paprika - répa - újhagyma - brokkoli - fokhagyma - bazsalikom - gyömbér Két egykilós zsák sárga krumplit félpuhára főztem héjában. Közben kb. 30-40 dkg darált szejtánt olajon hagymán megpirítottam sóval, borssal, oreganóval, majorannával. Ehhez hozzáadtam egy barátnőm isteni üveges lecsóját és egy közepes cukkinit - késes aprítóban összedarálva . A nagyobb krumplikat kettévágtam, kivágtam, megtöltöttem a lecsós szejtánnal, tepsiben egymás mellé rendeztem, közé vékonyra szeletelt kápia paprikát, répát, újhagymát tettem, megspricceltem olajjal és parázsburgonya fűszerrel (ld. lenti kép). Az egészet beraktam  a sütőbe, aláöntöttem kis vizet is hogy párolódjon is a zöldség. Amíg sült, pároltam brokkolit fokhagymával. A kisebb félig főtt krumplikat meg félbevágva, bazsalikommal és őrölt gyömbérrel megszórva wokban megpirítottam. Tálaláskor ajánlok mellé tzatzikit, zöldsalátát. :)     Jó Étvágyat! :)

sütőtökös hagymás kenyér

2017. szeptember 28. Beautilicious 

sütőtökös hagymás kenyérEnnél jobb őszi kenyeret el se tudnék képzelni. Az ősz ízeivel varázsolja szebbé a vacsorádat. Az alapanyagok mind-mind egészségesek és nagyon finomak is, külön-külön is imádom mindegyik alapanyagot, de ezek együtt...nyamiii. :) Hozzávalók - 250gr sütőtök - 1fej vöröshagyma - 75gr light sajtkrém - 100gr csicseriborsó liszt - 75gr tökmagliszt - 75gr lenmagliszt - só - szódabikarbóna - fél citrom leve Így készítsd - A sütőtököt és a hagymát előmelegített sütőben 40 perc alatt megsütjük - Ha megsült összeturmixoljuk a krémsajttal - A szárad alapanyagokat összekeverjük egy külön edénybe, majd hozzáöntjük a sütőtökös turmixot - Hozzáadjuk a citromlevet, majd alaposan összegyúrjuk - Kenyeret formálunk, majd előmelegített sütőben 180fokon 30perc alatt kisütjük

répás-sütőtökös mini bagett

2017. szeptember 15. Beautilicious 

répás-sütőtökös mini bagettEzek a kis bagettek igazi őszi finomságok, a kedvenc zöldségeinkből. Nagyon finom és laktató. Nincs is jobb választás a vacsorához. :) Hozzávalók - 1 sárgarépa - 175gr sült sütőtök - 200gr görög joghurt - 150gr csicseriborsó liszt - 50gr lenmagliszt - 35gr tökmagliszt - só - szódabikarbóna - fél citrom leve Így készítsd - A zöldségeket turmixold össze a joghurttal - Egy külön tálba keverd össze a száraz hozzávalókat - A kettő keveréket keverd össze, majd add hozzá a citromlevet - Formázz kis bagetteket, majd tedd sütőpapírral bélelt tepsibe - Süsd 30percig 180fokon

10 érdekes (és nagyon fura) összetevő, amitől nem lesz vegán-kompatibilis egy termék

2017. július 24. VegaNinja 

Kér valaki hód végbélmirigy váladékot? Kevés idegesítőbb dolog van annál, mint mikor egy kis tejtermék található a máskülönben növényi termékben. Azonban néhány összetevő még a szinte jól álcázott tejnél is alattomosabb. Íme a tíz legkülönösebb nem vegán összetevő listája, amelyeket megtalálhatsz az egyébként növényi alapú termékekben... A cikk ennek az írásnak fordítása. 1. Cera Alba Ez az alattomos összetevő édességekben és kozmetikumokban (például az ajakír) található meg és talán felismerhetőbb számunkra, amikor a másik nevén szerepel az összetevők felsorolásánál: ez lenne a méhviasz. A méhviaszt a dolgozó méhek állítják elő és a méz tárolásához kialakított helyhez használják fel. Mivel ez egy állati melléktermék, és a méhek kizsákmányolásával jár, így nem vegán.   2. L-Cisztein Ezt az Európában E920-ként ismert vegyületet, amelyet általában madártollból és disznószőrből állítanak elő, olykor péksüteményekbe teszik lisztjavítóként. Ugyan létezik szintetikus változata is, mivel ezt költséges előállítani, így nem túl gyakran fordul elő.   3. Halenyv A borok és sörök előállítása mögötti eljárás állati eredetű összetevők felhasználásával járhat, elsősorban a halenyv felhasználásával, amely más néven az úszóhólyag. Amíg egyre több kézműves sörfőzde hagyja el a halenyvet és egyre több borászat készít vegán italokat, fogyasztás előtt először mindig megéri utánanézni az összetevőknek (ebben segíthet minket a barnivore).   4. Bíborfesték, kármin Ez a vörös ételfesték néha felbukkan ételekben és italokban. Vegánok számára nem alkalmas fogyasztásra, előállítása során a bíbortetveket először összegyűjtik, kiszárítják, majd porítják, hogy megkapják a kívánt erős, vörös festéket. Mintegy 70.000 rovarra van szükség, hogy két kiló bíborfestéket kapjanak.   5. Hódzsír A hódzsírt megtaláljuk némelyik parfümben és számos élelmiszerben (többek között alkoholmentes italokban és pudingokban), valójában egy váladék, amelyet a hódok végbélmirigyéből vonnak ki. A hódok területmegjelölésre használják ezt a váladékot. Vanília illata van, amely magyarázatot ad rá, hogy miért használják fel édességekhez. Az USA Élelmiszer és Gyógyszer Adminisztrációs irányelvei szerint nem használják fel vanília kivonatokban, de megtalálható némely eper-és málnaízű termékben.   6. Lanolin Ellenőrizd az olyan termékek összetevőinek a listáját, mint például a rágógumi (és olyan bőrápoló termékekét, mint az ajakbalzsam), hogy van-e bennük lanolin. A lanolint ,,gyapjúzsírként is ismerik és alapvetően a hajzsírhoz hasonlít: a birkák gyapját vízállóvá teszi ez az anyag. A gyapjúzsírt összegyűjtik és hidratáló krémekhez és némelyik cukrászsüteményhez használják fel.   7. Csontszén A neve alapján egyértelműen állati eredetű ez az összetevő, viszont az már kevésbé nyilvánvaló, hogy miben találjuk meg. Az Egyesült Államokban a csontszenet olykor felhasználják a finomított cukor feldolgozásában, szerencsére az Egyesült Királyságban és Európában nem. Azoknak a cégeknek a listája, amely nem használnak csontszenet itt található.   8. Tejsavó Míg a legtöbb ember tisztában van vele, hogy a tejsavó tehéntejből származik, azt talán nem tudják, hogy milyen sokféle termékben megtalálható. A tejsavó a sajt elállításának a mellékterméke: az a maradék folyadék, amely a tej besűrűsödése és leszűrése után fennmarad. Megtaláljuk a chipsekben (ide tartozik némely sima sós is!), sült árukban és olyan nasikban, mint a keksz.   9. Sellakk A sellakk egy pajzstetű faj nőstényeinek gyantaszerű váladéka, használják cukrászsütemények fényes bevonására, bútorfényezőként és más háztartásban megtalálható terméknél. Pár éve még hanglemezek gyártásánál is használták. A legmeglepőbb használati módja a gyümölcsök fényezése (ha adalékanyagként használják, akkor E904-ként tüntetik fel). Olykor például az almákat vonják be ezzel a fényező anyaggal, hogy a természetes gyümölcs ,,viaszt helyettesítsék vele, amelyet a tisztítási eljárás során eltávolítanak. Szokták még citrusfélék kezelésére használni, hogy ezzel megnöveljék az élettartalmukat.   10. Hozzáadott D vitamin Nem minden D vitamin állati eredetű, de az a legbiztosabb, hogyha feltételezzük, hogy az. Amivel például a reggeliző pelyheket dúsítják, nem vegán, hacsak nincs az ellenkezője a terméken feltüntetve. A D2-vitamin a vegán verzió, és a D3 általában a lanolinból származik (gyapjú), kivéve ha a Vitashine-ról van szó, amely az egyetlen növényi alapú D3-vitamin forrás.   Fordítás: A javulás útjai The post 10 érdekes (és nagyon fura) összetevő, amitől nem lesz vegán-kompatibilis egy termék appeared first on VegaNinja.

Padlizsános spagetti

2017. július 23. Éltető ételek 

Padlizsános spagettiA zöldséges tésztákban végeláthatatlan lehetőség rejlik attól függően, hogy milyen zöldséget és milyen tésztát használsz fel hozzá. Most itt a padlizsán szezonja, készítsétek el minél gyakrabban ezt a finomságot. Hozzávalók (4 adag): - 1 szép nagy vöröshagyma - 2-3 evőkanál kókuszolaj - 3-4 gerezd fokhagyma - 1 nagy padlizsán - 50-60 dkg paradicsom - lehetőleg friss zöldfűszer : rozmaring, oregánó, kakukkfű - himalája só, bors - 1 csomag (gluténmentes) spagetti Én cukkinit is tettem bele. Elkészítése: - A hagymát vágd fel kis kockára, majd a kókuszolajon kezdd el megdinsztelni. Néhány perc elteltével reszeld bele a fokhagymát, de figyelj, hogy ne égjen meg! - A paradicsom kis részét turmixold, a többit vágd cikkekre. Öntsd rá a hagymás zsírra, és süsd össze. Fűszerezd. - Közben a padlizsánt hámozd meg, szeleteld fel. Sózd be, majd hagyd állni 20-30 percig. A sütőt melegítsd elő 180-190 fokra. - Anikó (Zöldház Bio Panzió konyhatündére) a padlizsánokat egyszerűen megsütötte a sütőben, én viszont sütés előtt kissé bepácoltam. Egy kis olívaolajba tettem füstölt pirospaprikát, sót, borsot és 1 gerezd fokhagymát reszeltem bele. A sótól jól leöblített padlizsán szeleteket ebbe a pácba kevertem. - Tehát én grillen 5-8 perc alatt megsütöttem a padlizsánt, de odafigyelve, hogy ne égjen meg! - Amikor jól összesült a paradicsom, akkor hozzákevertem (csíkokra vágtam) a grillezett padlizsánokat. Ezek után már nem kell főzni, tálalhatod is a kifőtt tésztához.

Vörösboros vegán bolognese

2017. július 16. Vegán muflon 

Vörösboros vegán bologneseSokéves tapasztalattal a hátam mögött ki merem jelenteni, hogy a fesztiválszezon nincs jó hatással az alkotó jellegű tevékenységekre. Ha ilyenkor vetemednék receptek leközlésére hasonló mondatok születnének: "A zödbségeket fekckéázzuk olíadvaolajgn megpírtghjuk és hozeazáadjuk a fűrevszereket." Továbbá azt is ki merem jelenteni, hogy a veganizmust komolyan vevő egyedek hasonló rendezvényeken nem küzdenek a bőség zavarával. Már most szólok, hogy ha az elkövetkezendő két évben valaki sült krumplival kínál, azon letesztelek valamit, ami régóta foglalkoztat: vajon hány szelet fér bele egy emberi orrnyílásba? Egyébiránt pedig a kis burgonyának elszorult a szíve, amikor arra gondolt, milyen volt az anyja hasábban. Szóval fesztiválos sztrítfúd helyett legyen inkább ez: Előkészíti szolgalelkűen: A darált szejtánhoz: 200g búzasikér 70g búzaliszt 2 ek olívaolaj 1 ek vegamix 1 ek zabpehely 1 tk só Hovatovább: 250 g spagettitészta 1 fej vöröshagyma 2 gerezd fokhagyma 1 szár zeller 1 sárgarépa lereszelve 2 doboz aprított paradicsom 4 ek sűrített paradicsom 1 tk szárított oregánó 1 tk szárított bazsalikom 1,5 dl vörösbor vegán sajt lereszelve só/­­bors Szejtánt hegesztünk az itt leírt módon. Ha elkészült és kihűlt, 2 centis kockákra nyiszatoljuk, majd egy aprítóban kíméletlenül ledaráljuk. 2 ek olívaolajon megpirítjuk, majd hagyjuk békében. A tésztát ugye már ezen művelet megkezdése előtt feltettük főni. Egy másik edényben nagy műgonddal megpároljuk a felkockázott hagymát, hozzáadjuk az összetört fokhagymát, a felaprított zellert, majd a sárgarépát, végül hozzáadjuk a konzervparadicsomot. Elkeverjük, majd jöhet a sűrített paradicsom a vörösbor a fűszerek, és pár perc után hanyagul beleborítjuk a darált szejtánt. Jó 4-5 percig főzzük, majd az elegyet boldogan a megfőtt tészta tetejére helyezzük. Vegán sajttal beborítjuk, és megzabáljuk mások elől.

Karfiol pakora - karfiol fűszeres bundában sütve

2017. július 3. Élj harmóniában 

Karfiol pakora - karfiol fűszeres bundában sütveA jógatáborok, jóga elvonulások  legnagyobb sikere a sült csemegék, ezért általában, ezt hagyjuk az utolsó étkezésre:)    A pakora egy nagyon finom indiai sült csemege, ami csicseriborsó lisztes bundával készítenek. A férjem által évtizedek óta készített karfiol pakora, egy tradicionális recept alapján, nagyon finom fűszeres bundával készül. Az ájurvéda alapján a fűszerek ebben a tradicionális receptben úgy vannak összeválogatva, hogy a lehető legjobb ízélményt hozzák össze és segítsék az emésztést.   Karfiol pakora - karfiol fűszeres bundában sütve Karfiol pakora Hozzávalók: - 1 fej karfiol - 0.25 kg csicseriborsó liszt - 1 lapos evőkanál só - fűszerek a tésztába: 1 evőkanál kalinji, 1ek római kömény, 1 ek őrölt koriander, 1ek kurkuma, 1 kávéskanál hing (aszafoetida), 1/­­2 kávéskanál por chilli - a sütéshez  ghí, kókuszolaj vagy sütésre alkalmas sütőolaj Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj!     Készítsd elő a karfiolt, szedd rózsákra és alaposan tisztítsd meg.  A csicseriborsó lisztet keverd össze a sóval és a fűszerekkel, annyi vizet adj hozzá, hogy folyós tésztát kapj, ami még rajta marad a belemártott zöldségen. A karfiolt  rózsákat mártsd bele a tésztába és forró ghíben (vagy sütőolajban) süsd ki és utána csöpögtesd le. Csatnival tálalva ellenállhatatlan:) egy alma csatni receptet itt olvashatsz a blogon.

Ribizlis rizsjégkrém

2017. június 25. Kertkonyha 

A múltkori 100% kézi eperfagyi után úgy belelkesültem, hogy elindult itthon a vegán jégkrémgyártás ipari mennyiségekben. Persze hőségben fagyi receptekkel kísérletezni roppant hálás dolog. Mindegyikre azonnal hárman csapnak le. :)) Ebben a pillanatban jutott eszembe egy harmadik izgalmas változat, szóval, indulok is megcsinálni. :) Na, jó, ez eldőlt: fagyi sorozat lesz, és kész. Ti pedig fogadjátok egyelőre ezt, a második számút. :) Hozzávalók négy jégkrémhez - 300 ml tej (én rizstejet használtam) - 10 g kókuszreszelék (opcionális) - 15 g cukor - 20 rizsliszt - 30 g ribizli - A rizslisztet kis tejben keverjük simára. - A többi tejet a cukorral és a kókuszreszelékkel forraljuk fel. Öntsük hozzá a rizslisztes krémet, és folyamatos kevergetés mellett újra forraljuk fel. hagyjuk 1-2 percet bugyogni, hogy besűrűsödjön. Hagyjuk hűlni kicsit. - A ribizlivel együtt rétegezzük jégkrém formába, és fagyasszuk ki. Jó étvágyat! Elkészítési idő: 10 perc Ez egy vegán recept volt. :) Hasonló recepteket ITT találsz még. Ha itt feliratkozol, a legújabbakat mindig frissen kapod majd a postaládádba. :) Nézd meg a legújabb Kertkonyha főzőtanfolyamokat: Kezdő Vegán Vegán MUST HAVE – a kötelező alapcsomag Növényi Tejek és Tejtermékek I Növényi Tejtermékek II A Mindennapi Superfood Kezdő Vegán Angol nyelven

Vegetáriánus-vegán török hónap a Nar Gourmet szervezésében (programajánló)

2017. június 12. Zizi kalandjai 

Vegetáriánus-vegán török hónap a Nar Gourmet szervezésében (programajánló) Keveset tudok a török konyháról és még sajnos Törökországban sem jártam, pedig nagyon vágyom rá, hogy egyszer bejárhassam az országot. Amennyit tudok a török konyháról, az mindenképpen szimpatikus, már, ami a vegetáriánus, vegán voltát illeti, ugyanis elég nagy a választék, tehát vegánként Törökországban utazva igazi gourmet élményekben lehet részünk. Ági a Nar Gourmet blog szerzője vegán török ételekben és eseményekben gazdag programokra invitál bennünket júniusban. A török konyháról első hallásra mindenkinek a húsos, fűszeres, sokszor nehéz ételek jutnak eszébe, keveset tudunk arról, hogy Törökország gasztronómiája milyen gazdag és kreatív a zöldségek felhasználása terén. A török húsmentes hónap során Ági szeretné bemutatni ezt a sokszínűséget, mind a blogbejegyzései, mind a tematikus események segítségével. A blogján számos receptet, valamint Steiner Kristóf törökországi kötődését bemutató és az első isztambuli török étteremről szóló interjúkat is meg fog megosztani. És akkor lássuk a programokat: Június 18., délelőtt: Vendégszakácsként Ági török vegán ételt készít a Pancs Gasztroplaccon Közösségi főzés, ebéd és adománygyűjtés a Food Not Bombs Budapest és a Budapest Bike Maffia vezényletével, valamint ezúttal a Nar Gourmet-val, mint vendéggel. A szerveződés olyan civilekből áll, akik innovatív módon végeznek közvetlen segítő munkát az arra rászorulóknak. Az alaptevékenységük az adománygyűjtés, majd ezeknek az adományoknak kiszállítása rászorulók részére. Június 18., délután: Török vegán főzőkurzus a Chefparade Főzőiskolában Ezen én is ott leszek és egy nagyon izgalmas menüsort állított össze Ági, így nagyon várom, hogy megismerkedhessek a különleges török ízekkel: Mercimek çorbas? (Vöröslencse leves) /­­/­­ Narl? k?s?r (Gránátalmás, fűszeres bulgursaláta) /­­/­­ Patl?can yahn?s? (Padlizsán ragu paradicsommal es burgonyával) /­­/­­ Zerde (Sáfrányos-fenyőmagos puding). A tanfolyamra itt tudtok regisztrálni. Június 24.: Török vegetáriánus húsmentes reggeli a Nar Gourmet lakásétteremben Jártál már Törökországban és szeretnéd ismét átélni a bőséges török reggelizés varázsát? Vagy még sosem próbáltad, de kíváncsi vagy rá milyen is egy autentikus török terülj-terülj asztalkám? Képzelj egy tágas teraszt a város felett, ahol barátaiddal törökülésben, igazi török teát szürcsölve lakmározhattok az ezúttal nem svéd-, hanem “törökasztalról”, mely roskadásig van pakolva sajtokkal, olívabogyóval, friss zöldségekkel, szezámpasztával, mustmézzel, befőttekkel, friss török péksüteményekkel török lecsóval és még ezernyi jóval! Összesen két csoportot tudnak fogadni, csoportonként 10 embert! 09:00-10:30 – 10 fő 11:00-12:35 – 10 fő Ajánlott adomány: 2990 Ft Előzetes regisztráció szükséges: nargourmet.hu@gmail.com, valamint Facebook esemény itt. Június 25.: Török vegán workshop a Pancs Gasztroplaccon Izgalmas menüvel készül Ági a szervezőkkel: Etsiz Çi? Köfte (fűszeres bulgur gombócok salátalevélen tálalva) /­­/­­ Zeytinya?l? yaprak sarmas? (olívaolajos töltött szőlőlevelek) /­­/­­ Topik (fűszeres magokkal töltött csicseriborsó gombócok). Max. résztvevő szám: 10 fő Részvételi díj: 6000 Ft Jelentkezés: nargourmet.hu@gmail.com, valamint Facebook esemény itt. Június 27-30.: Török vegán heti menü a Kozmosz Vegán Étteremben Budapest egyik vezető vegán éttermében a Nar Gourmet által összeállított heti menüsor június utolsó hetében Törökországba repít mindenkit! Menü: Vöröslencse leves /­­/­­ Gránátalmás bulgursaláta /­­/­­ Diós, sült paprikás mártogatós /­­/­­ Paradicsomos zöldségekkel töltött padlizsán sütve /­­/­­ Mandulapuding. Június 30.: Török vegán vacsoraest a Kozmosz Vegán Étteremben A húsmentes hónap záróeseményeként egy közösségi vacsorát szervezünk a Kozmosszal, ahol körbeülve egy hatalmas asztalt, mindenki végigkóstolhatja a 8 különböző ételből álló menüsort, Ági pedig a finom falatok mellé érdekes történetekkel mutatja majd be a török gasztronómiát, illetve annak vegán oldalát. Menü: Fűszeres rizspiláffal töltött szárított padlizsán és paprika /­­/­­ Kapros tökös egytálétel csicseriborsóval és paradicsommal /­­/­­ Vöröslencséből és bulgurból készült köfte (sütést nem igénylő vegán fasirt) /­­/­­ Csicseriborsó ragu lilahagymával és koriandermagokkal /­­/­­ Olívaolajos párolt török zöldbab /­­/­­ Töltött alma /­­/­­ Pekmez (szőlőmustméz) puding dióval /­­/­­ Fenyőmagos pirított grízgombócok. Előzetes regisztráció és bővebb info a Kozmoz Étterem Facebook oldalán hamarosan! Facebook esemény itt.

Brownie-falatok (vegán)

2017. május 24. VegaLife 

Brownie-falatok (vegán)Előző receptemben egy összetettebb történetet írtam le a konzervgyártás kezdeti lépéseiről. A következő édességhez is kapcsolódhatna akár az az írás is, hiszen szintén babkonzervet (igen, jól olvasod :) ) használtam a brownie elkészítéséhez. Ami viszont a brownie sütemény történetét illeti, egy  legenda szerint úgy találták fel, hogy egy szórakozott szakács elfelejtett sütőport tenni a  csokoládétortába . A másik elképzelés szerint egy szakács tortát sütött, de túl kevés volt a liszt: ennek a híresztelésnek tudható be a sütemény szokványosnál könnyedebb állaga (akkor jó, ha belül még szinte ragacsos). Mindenképpen annyit tudhatunk, hogy a süteményt először az 1897-ből származó Sears, Roebuck and Co. katalógusban említették (ami elképzelhetően nem is napjaink brownie-ja volt), amely a Sears áruházlánc korabeli ,,akciós katalógusa volt.   A képen a Sears, Roebuck and Co. 1897-es egyik katalógusa látaható,   A katalógus elindulása is érdekes történet, miszerint Richard Sears felfigyelt arra, hogy a farmerek sok pénzt költenek arra, hogy a helyi árusoktól beszerezzék az életükhöz szükséges dolgokat. Erre alapozva létrehozta az első katalógust, ami kezdetben, 1888-ban, órákat és ékszereket, majd később széles áruválasztékot kínált, s amiből postai úton lehetett rendelni.  1894-ben, amikorra már ténylegesen "Sears, Roebuck and Co. catalog" címen terjedt, varrógépeket, sportfelszereléseket, hangszereket, babakocsikat, bicikliket és ruházatot árultak a katalógus oldalain. 2 évvel később már tavaszi és őszi kiadású katalógust is megjelentettek, sőt a Britannica Encyclopedia-t is meg lehetett rendelni a katalóguson keresztül. A katalógus-történettől kanyarodjunk vissza a tömény édességhez, a brownie-hoz.  Számos brownie recept létezik, és sok fajtája nagyon egyszerűen elkészíthető, ilyen következik most.  A recept Hozzávalók: - 1 konzerv vese bab/­­ vörös bab - 2.5 dl növényi tej - 1 ek őrölt lenmag 2-3 ek vízben áztatva pár percig - 1 púpos ek kókusz zsír - 1 tk szódabikarbóna - 1 kikapart vanília vagy 1 ek vanília aroma - 10 dkg nyírfacukor vagy xylit vagy kókuszvirág cukor - 10 dkg karob vagy kakaópor - 12 dkg teljes kiőrlésű liszt vagy zabpehely liszt vagy felesben a két liszt - dió vagy aszalt gyümölcs (nyers gyümölcs esetében nehezen sül át, mivel a gyümölcs levet ereszt) Elkészítés: A  babkonzervet lecsepegtetjük és kicsit átmossuk. A nyírfacukorral, a növényi tejjel, a megáztatott lenmaggal, a karobbal vagy kakaóval és a kókusz zsírral mixerbe vagy gyorsaprító gépbe tesszük a babokat és csomómentes, babmentes masszává dolgozzuk. A masszát egy tálba öntjük és a teljes kiőrlésű lisztet és/­­vagy zablisztet, szódabikarbónát és a vaníliát hozzáadjuk. Alaposan átkeverjük. Sütőpapíros tepsibe simítjuk vagy alacsony cupcake formákba kanalazzuk a masszát. A tetejére tehetünk diót vagy más diófélét, illetve aszalt gyümölcsöt. Előmelegített sütőben kb. 9-12 percig sütjük a korongokat, a tepsiben sült brownie esetében 20 perc is szükség lehet. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy megsültek-e. Sütés után rácson hagyjuk kihűlni.

Banánkenyér aszalt gyümölcsökkel

2017. május 15. VegaLife 

Banánkenyér aszalt gyümölcsökkelVan, amikor már nem esik jól a megbarnult héjú banán, holott belül semmi baja nincs, alkalmas fogyasztásra. Remek módja a felhasználásának a következő recept. De ha nincs barna héjú banánod, de szépen érett sárga színben pompázik, akkor sem kell várnod, hiszen ugyanúgy finom édességet készíthetsz. Szerintem millikók és milliók készítik és kóstolják a különféle banánkenyereket világszerte. Az enyém márványosságában és aszalt gyümölcseiben lett különleges. Banáncsipszet is tettem hozzá és tetszett, hogy a puha és lágy tésztában megbújt néha egy roppanós falatka. Ha nem tudod, mit süss vegán barátaidnak, íme egy egyszerű, de finom recept. Olyan sokan készítik el tojással, miközben tojás nélkül is remek kenyér készülhet. Ha pedig vegán vagy, szolgáljon ötletül receptem arra, hogy mit süss leközelebb a vendégeknek/­­családnak.   A recept Hozzávalók: - 2 érett banán - 1/­­2 bögre kókuszolaj - 1/­­2 - 1 bögre eritrit/­­xylit/­­gyümölcscukor (vagy bármilyen cukorhelyettesítő, ízlés szerint, de gondoljunk arra, hogy az aszaltgyümölcsök is édesítik) - 1 bögre liszt (fehérlisztet és teljes kiőrlésű lisztet fele-fele arányban használtam) - 1 bögre zabliszt (őrölt zabpehely) - 1 bögre növényi tej - 1 bögre feldarabolt aszalt gyümölcs - 1 teáskanál szódabikarbóna - pár csepp citrom vagy narancs kifacsart leve - 1 ek kakaó vagy karob (opcionális)   Elkészítés: A banánokat villával összenyomkodjuk, majd hozzákeverjük a liszteket, a szódabikarbónát, a növényi tejet és az édesítőszert. Sűrűbb tészta kell legyen, valamivel sűrűbb. mint egy piskótáé. Hozzáadjuk az aszalt gyümölcsöket. (Én aszalt barackot, meggyet, szilvát, datolyát, banánt, áfonyát adtam hozzá.) Jól összekeverjük, végül pár csepp (1-2 evőkanálnak megfelelő) citrusféle levét. A püspökkenyérformát - amennyiben nem szilikonanyagú  - kibéleljük sütőpapírral, majd beleöntjük a tésztát. 170°C-ra előmelegített sütőben sütjük kb. 45-55 percig. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy átsült-e. Ha már nagyon pirulna a teteje sütés közben, alufóliát tegyünk a tetejére. Ha megsült, sütőből és formából óvatosan kiemelve rácson hagyjuk kihűlni. Kihűlés után szeletelhető. Ha márványos tésztát szeretnénk, mielőtt a formába öntenénk, az alaptésztát két részre válsztjuk, az egyikhez kakaót vagy karobot keverünk. Ezután rétegezve öntjük bele a formába a két tésztát. A tetejére csokimázt is készíthetünk karob/­­kakaó, folyékony kókuszzsír és datolyaszirup/­­etirit/­­nyírfacukor (ki milyen édesítőt használ) trióból. A jó elegyedéshez lehet némi hő szükséges a főzőlapunkon. A csokis krém sűrűsége kenhető állagú kell legyen. Ha rákentük a kihűlt banánkenyérre, hűtőben hagyjuk pihenni, dermedni.

Gourmet Fesztivál 2017 – Vega szemmel (programajánló)

2017. május 1. Zizi kalandjai 

Gourmet Fesztivál 2017 – Vega szemmel (programajánló) A tavasz mindig a fesztiválok ideje és egyre több gasztronómiai témájú van Budapesten! Évek óta május közepén rendezik a Gourmet Fesztivált, amelyen jelen vannak Magyarország legjobb éttermei. Mint minden évben én a fesztivál vegetáriánus, vegán oldalára vagyok kíváncsi. Egyik évben sem tömtük degeszre magunkat, de azért mindig van mit megkóstolni. Reménykedtem benne, hogy a Bocuse d’Or vegán témája után, idén a Gourmet-n is megjelenik ez a téma, de hát ez nem történt meg, viszont az egyik téma, az eper, reményre ad okot, hogy sok vegetáriánus vagy vegán fogás születik majd belőle a különböző éttermek standján. Biztató, hogy a fesztivál programjai között jelennek meg vegán témájúak is. A gasztroszínpadon május 20-án szombaton 14 órakor Steiner Kristóf “Mangalica, malacod van” műsora keretében olyan ételekkel varázsolja el a vegánokat és húsevőket egyaránt, mint a vegán “pulled pork” – omlós lencse és jackfruit sült szárított paradicsomos-zsályás mini zsemlében, majonézes káposztasalátával, vagy a kesudiós és ‘titkos összetevő” sajttorta friss eperrel. Ezen tuti ott szeretnék lenni és kóstolót kapni, ugyanis a jackfruit pulled pork-ra már nagyon régóta “fáj a fogam”! Lesz kovászos kenyér bemutató Vajda József és Till Attila tolmácsolásában május 21-én 14 órakor. Igazi kovásszal készült kenyeret fognak sütni. Workshopok egyike lesz május 19-én 18 órakor Stőhr Gréta bemutatója, amelyen meleg dijoni spárgasalátát, tavaszi zöld fűszeres ropogósokkal fog készíteni – tiszta, gluténmentes tavaszi ebéd elkészítése friss, szezonális, bio alapanyagokból. Workshop keretében Jacques Liszt Misi is tart kovászos kenyér bemutatót május 21-én 13:30 órakor, amelyen a kovásszal készült friss kézműves kenyér otthoni elkészítésének fortélyait ismerhetjük meg. A fesztivál részletes programja itt tekinthető meg. Ha kikerül az éttermek menüje is, akkor lehet majd többet tudni, hogy hol, mit lehet megkóstolni a vegetáriánusoknak, vegánoknak, ugyanis két éve végre egy V betűvel jelzik az ilyen fogásokat, így célirányosan lehet majd menni kóstolni. A FESZTIVÁL – időpontja: 2017. május 18-21. – helyszíne: Budapest, Millenáris Park (II. ker., Kis Rókus u. 16-20.) – nyitvatartása: csütörtökön 17-23 óráig, péntektől vasárnapig pedig minden nap 12-23 óráig tart nyitva. – fizetési rendszere: Festipay kártyával, illetve Mastercard PayPass vagy Maestro PayPass kártyával tudunk fizetni, készpénzzel nem! A Festipay kártyát a rendezvény területén felállított feltöltőpontokon lehet feltölteni készpénzzel vagy bankkártyával. A kártya egyenlege a fesztivál nyitvatartási ideje alatt bármikor visszaváltható készpénzre. – egyéb tudnivalója: a 14. életévüket be nem töltött gyermekek a rendezvényt ingyenesen látogathatják. Még több információ a fesztiválról, jegyek elővételi lehetőségeiről és a pontos programokról: itt. ***** A fesztiválról korábbi beszámolók itt és itt.

Tojásmentes, tejmentes zöldséges muffin

2017. április 13. Élj harmóniában 

Tojásmentes, tejmentes zöldséges muffinTojásmentes, tejmentes zöldséges muffin A muffinokat nagyon szeretem, mert gyorsan el lehet készíteni és nagyon változatosak . Könnyű hozni vinni és nem csak reggelire, uzsonnára, de vacsorára is nagyon ideális. Ma egy zöldséges muffint készítettem. A férjemnek indulnia kellett itthonról ebéd után , de rájöttünk, hogy ma este 9-ig tanít és nem lesz vacsorája - pedig valamit mégis kellene ennie:)   Tél vége lévén bio cékla szinte minden háztartásba könnyen beszerezhető, így ez nálunk is van minden héten. Ez adta az inspirációt:) Imádom a céklát, sütőben sütve egészben vagy párolt, sült subjikba (zöldséges főételekbe). Sajnos kicsit lassan készül el, mint a legtöbb zöldség, a muffinba ezért aprítóval készítettem elő.    Hozzávalók  1 bögre púposan teljes kiő rlésű  tönkölybúzaliszt  1 bögre púposan fehér tönkölybúzaliszt 1 csg. sütőpor  2 kis cékla  1 fél kis édeskömény 2 szál petrezselyem 1/­­4 tk kurkuma 1/­­4 tk graham masala 3 cm gyömbér 1/­­4 tk őrölt koriander  csipet asafoetida (hing) só 1/­­3 bögre repceolaj 1 bögre víz Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj! A céklákat hámozd meg és a kis darab tisztított gyömbérrel, a fél édesköménnyel és a petrezselyemmel aprítógépben, aprítsd finomra - vagy reszeld le a céklát a többit vágd apróra. Keverd össze a liszteket, sütőport, fűszereket egy tálba. Keverd hozzá a céklás keveréket és öntsd hozzá az olajat, majd a vizet. Néhány lágy mozdulattal dolgozd össze a tésztát.  Mindig leírom a muffin készítés egyik titka, hogy soha ne kevergesd hosszan a száraz összetevőket a nedvesekkel és ne hagyd sokáig állni. A dagold a tésztát a muffin formába - amit előtte papírformával bélelj ki vagy ki is vajazhatod, lisztezheted. Tedd 180 fokra előmelegített sütőbe és süsd készre (kb. 20-25 p).

Kedves újdonsült vegán!

2017. április 8. VegaNinja 

[kép leírása: két félmeztelen, fehér, vékony, cisznemű nő, a testükre szaggatott vonalak vannak felfestve, és a testrészeik húsipari nevei, egyikük kezében tábla: minden állatnak ugyanolyan részei vannak] Kedves újdonsült vegán! Kapaszkodj, mert kicsit döcögős lesz az utad. Amikor vegánná válsz, az először nagyon stresszes és sokkoló élmény lehet. Megtanulod, hogy mit egyél, mit vegyél, hogyan bánj a barátaiddal és a családtagjaiddal, és, hogy hogyan kezeld az intenzív haragot és szomorúságot, amit akkor érzel, amikor tudatosul benned a más állatok szenvedése. Ezek közül egyik sem lesz könnyű, de kérlek, ne add fel, mert minél tovább kitartasz, annál könnyebb lesz. Megígérem, hogy mindez teljesen normálissá fog válni, méghozzá hamarabb, mint gondolnád. [tartalmi figyelmeztetés: szóba kerül a szexizmus és a nemi erőszak] Valószínűleg meg fogod keresni a vegán közösséget, hogy segítsenek a váltásban, és rengeteg jóbarátot fogsz köztük találni, és rengeteget fogsz tőlük tanulni. Megnyugtat majd, hogy nem vagy egyedül, és, hogy vannak mások is, akik annyira szenvedélyesen meg szeretnék változtatni a világot, mint te. Idővel viszont belátod majd, hogy vegánnak lenni egy dolog, de vegánnak lenni és nőként azonosítani magadat (1) teljesen más tészta. Ha épp párkapcsolatban élsz, lehet, hogy a párod ellenségesen fog reagálni a vegánná válásodra. Főként akkor, ha a társad férfiként azonosítja magát, a vegánságod kihívást jelent a férfiúi tekintélyére nézve. Lehet, hogy kijelenti, hogy sose tudnád őt megváltoztatni (akkor, is ha sose mondtál ilyet). Esetleg ragaszkodik hozzá, hogy főzz neki nem vegán ételeket, vagy menj vele nem vegán éttermekbe enni. Mivel nőként azonosítod magad, úgy érezheted, hogy nyomás nehezedik rád, hogy engedelmeskedj. A nőket kiskoruktól kezdve arra nevelik, hogy a férfiak érdekeit nézzék elsősorban. Ez nem jó, de így van – ne érezd magad rosszul, ha belemész. kép leírása: egy fehér, szemüveges kopaszodó férfi egy hamburgerbe harap, mellette egy fehér vörös nő dühös arccal szóra nyitja a száját Ha nőként azonosítod magad, ne csodálkozz, ha a magukat férfiként azonosító barátaidban is ellenérzéseket vált ki a vegánságod. Például egy jószándékú Facebook-poszt, amiben emlékezteted az olvasóidat, hogy a nem emberi állatoknak is számít az életük, könnyen olyan reakciókat válthat ki a férfiakból, miszerint a.) túl érzelgős vagy, b.) túl nagypofájú vagy, c.)meg vagy őrülve. Az érzelmességet, a véleményednek hangot adást és a szellemi betegségeket mind a nőkkel azonosították a történelem során. A nőket könnyű semmibe venni ha túl nőiesek, vagy nem eléggé nőiesek. Évszázadokon át hisztérikusnak skatulyázták be a nőket, és intézetekbe zártak minket, hogy elhallgattassanak. Sokszor nem tudod, hogy viselkedj: ne legyél túl nyápic, de ugyanakkor azért figyelj a hangnemedre és ne legyél túl agresszív. Látni fogod, hogy lehetetlen nekik eleget tenni, úgyhogy inkább csak tedd, amit teszel, és ne törődj velük. De a vegán nőként nem biztos, hogy itt véget érnek a nehézségeid. Ha úgy döntesz, hogy nem elég egyszerűen vegánnak lenned, és szeretnél aktivistaként is tenni az állatokért, valószínűleg még több férfiak által elkövetett agresszióval fogsz szembesülni. Mivel a vegán aktivisták többsége nő, ezért azt gondolhatod, hogy biztonságos hely neked. Sok szempontból persze az is, rengeteg női szolidaritással is találkozhatsz. Ugyanakkor a vegán mozgalom nagyon is a férfiak irányítása alatt áll. A férfiak vezetik a vegán aktivizmust – ők írják az elméletet, és ők döntik el, hogy milyen stratégia az elfogadható. Ők foglalják el a legtöbb helyet, és az ő hangjuk a leghangosabb. kép leírása: fehér, cisznemű férfi, vegán tanácsadás feliratú pólóban, mikrofonba beszél Ez a gyakorlatban azt jelenti, hogy sok nyomás fog rád nehezedni, hogy vagy csöndben, a színfalak mögött asszisztálj ezeknek a férfiaknak, vagy arra bátorítanak, hogy levetkőzz az egyes kampányok érdekében. Lehet, hogy nem kifejezetten a férfiak bíztatnak rá, hogy levetkőzz (a nők is sokszor részesek ebben), hanem a mozgalom patriarchális normái olyan környezetet teremtettek, ahol a nőktől elvárják, hogy szexuális tárgyak legyenek a az állatok érdekében. Talán elkezdesz arra gondolni, hogy mennyire felszabadító, hogy a jó ügy érdekében meztelen leszel. Ha ez jár az eszedben, akkor állj meg egy pillanatra, és gondold át! Jusson eszedbe, hogy csak vékony, fehér, cisznemű nőknek van megengedve, hogy az állatokért felszabadítsák magukat, és hogy a férfiakat szexuálisan felizgatni nem ugyanaz, mint izgatottá tenni őket a veganizmus ügyéért. Tapasztalaton alapuló kutatások tisztán mutatják, hogy a nők elnyomásának az alkalmazása nem állítja a befogadókat szembe az állatok elnyomásával. Sajnos sokszor találkozhatsz nők felé irányuló szexuális zaklatással és erőszakkal a mozgalmon belül. Nem akarlak megijeszteni, de ez így van, és ezért előre figyelmeztetlek. Nem sokszor beszélnek erről, de valójában eléggé elterjedt. Ha nő vagy, ne hagyd, hogy ez elriasszon, csak arra emlékezz, hogy a nem emberi állatok társadalmi igazságáért küzdeni nem ugyanaz, mint mindenkinek a társadalmi igazságáért küzdeni. Tulajdonképpen azok a férfiak, akik hirdetik, hogy érdeklik őket a nők, színes bőrű emberek és más hátrányosabb embercsoportok jogai, nos, ezek a férfiak ugyanolyan veszélyesek, mint azok, akik nem is tettetik, hogy mindez érdekli őket. Ha te férfiként azonosítod magad, felszólítalak, hogy állj ki a nőkért, és tedd a vegán helyeket biztonságosabbá. Úgy tűnik, a világ megváltoztatása bizony férfimunka. Ha nőként azonosítod magad, akkor valószínűleg ellenállásba fogsz ütközni, ha másként akarsz részt venni az eseményekben, mint a kávéfőzés, vagy a levetkőzés. De ennek nem kell így lennie. Ne hagyd el magad, maradj erős, hallasd a hangod, és követeld meg a tisztelelet. Ragaszkodj hozzá, hogy a vegánság pozitív, megerősítő élmény legyen. Ne hagyd, hogy egyeseknek az elnyomó mentalitása megakadályozzon a fontos munkában, amit elkezdtél. És ti, férfiak – mutassatok szolidaritást a nők iránt. Jól jön a segttségetek. U.i. Ha színes bőrű nő vagy, akkor még tovább kihívásokkal kell szembenézned. Fehér nőként nem ismerem ezeknek a kihívásoknak a kiterjedését, de anni biztos, hogy a vegán mozgalom elég gonosz színvak hely tud lenni néha- Mindenképpen nézz rá a Sistah Vegan Project oldalára. – Corey Lee Wrenn, M.S., A.B.D. Ph.D. magyar fordítás: tudatosvegan forrás: http:/­­/­­veganfeministnetwork.com/­­dear-new-vegan/­­ Lábjegyzetek 1. Ez a cikk a női élményről szól, beleértve a transz, interszex és genderqueer nőket is. Meg kell jegyeznünk viszont, hogy a transz, interszex vagy genderqueer vegánok további kihívásokkal találhatják magukat szemben a vegán mozgalmon belül. The post Kedves újdonsült vegán! appeared first on VegaNinja.

csokitorta sütőtökkrémmel

2017. április 8. Beautilicious 

csokitorta sütőtökkrémmelA csokitorta minden alkalommal megállja a helyét desszertként, legyen szó szülinapról vagy akár vendégségről. A legkisebbektől a legnagyobbakig mindenki imádja, így a mi menünkből sem maradhat ki. Ezzel a recepttel most a nassolást is egészségessé teheted, ráadásul a gyerekeket sem kell győzködni, hogy fogyasszanak zöldséget. :) Hozzávalók - 300gr+150gr sütőtök - 3tojás - 150gr dió - 250gr zabliszt - 45gr natúr kakaópor - 60gr+40 gr édesítő - 1csomag sütőpor - 150gr+100gr natúr joghurt - 300ml víz - rumaroma - fahéj Így készítsd - A piskótához tedd a 300gr sütőtököt darálógépbe - Add a sütőtökhöz a tojásokat a 150gr joghurtot, egy kis rumaromát - Daráld le a diót, majd add hozzá a lisztet, sütőport, kakaópor és a 60gr édesítőt -  Önts hozzá a sütőtökös keveréket, majd mikor ezt összekevered add hozzá fokozatosan a vizet - Öntsd sütőpapírral bélelt sütőbe, majd előmelegített sütőben 180fokon süsd 4percig - A krémhez párolj meg 150gr sütőtököt, majd adj hozzá fahéjat és édesítőt - Ezt turmixold össze, majd ha kihűlt add hozzá a 100gr joghurtot - Mikor kisült a piskóta, hagyd, hogy kihűljön, majd vágd ketté és kend bele a krémet  

PaKölNi, azaz a PAdlizsán-KÖles tócsNI és egy kis utazós szösszenet (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, vegán)

2017. február 28. Zöld Avocado 

PaKölNi, azaz a PAdlizsán-KÖles tócsNI és egy kis utazós szösszenet (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, vegán) PaKölNi, azaz a padlizsán-köles tócsni (gluténmentes, vegán)  Hamarosan ismét útra kelünk. Ilyenkor mindig igyekszem olyan recepteket kitalálni, melyekkel fel tudom használni a kamrában és a polcokon várakozó alapanyagokat.  Mivel mottóm, hogy "ételt a szemétbe ki nem dobunk", igyekszem elpusztítani mindent, hogy ne maradjon utánunk semmi.  Ennek a polckiürítő akciónak köszönhetőn jött a feladvány... Mit kezdjek a bontatlan kölessel, van egy csomó lenmagom, útifűmaghéjam és két db padlizsán is már a végét járja a hűtőben. A múltkori nagy sikerű csicseriborsó-sárgarépa-cukkini FALNI inspirálta a most elkészült kistestvérét, PaKölNi-t. PaKölNi, azaz a padlizsán - köles tócsni, mely a pakolós időszakra még szóviccnek is elmegy. Gyerünk, gyerünk pakolni, segít benne PaKölNi! :-D  Aki ismer, az tudja, hogy szeretem a változást. Szeretjük megélni az életet és felfedezni minél több országot, kultúrát, gasztronómiát, tájat stb. Ezt az évtizedet az utazásoknak, a különböző országok "otthonként" való megélésüknek szenteljük. Miközben látunk, tapasztalunk, tanulunk és rengeteget fejlődünk... Mindenkinek kötelezővé tennék min. egy fél év utazást más országokba. Sokkal jobb, mint bármilyen iskola! Hollandiában a legtöbb érettségizett fiatal útra kel 1 évre, utazgat, dolgozgat, önkénteskedik, megismeri a Világot és önmagát a Világban. Így sokkal könnyebben tér vissza a szólő országába és választ továbbtanulási lehetőséget vagy munkahelyet. Gondoljunk csak bele mennyire nem ismerjük magunkat és a lehetőségeinket még 18 évesen... mégis választanunk kell "Mi leszel ha nagy leszel" életet. És mennyi téves útra lépünk rá, vagy éljük le az életünket boldogtalanul a számunkra nem megfelelő szakmában... Szomorú.    Most már tudom, hogy az utazás annyi mindenre gyógyír és válasz. Kinyílik a Világ minden értelemben. Amikről azt hittem korábban, hogy problémák és milyen rossz nekem, most már tudom, hogy semmiség. Találkoztam számtalan emberrel a Világ másik végéről, akik megmutatták, hogy milyen szerencsés vagyok, amiért EU-s útlevelem van. Egyik nap még a tehenek földjén élek és dolgozom, másik nap már a Kanári szigetek egyik üzletében vagyok eladó. Könnyedén megtehetem, mert EU van. Miközben több ezer vagy talán millió ember szeretne változtatni az életén, a környezetén, amibe beleszületett, de nem tud, mert nem lehet. Mivel vagyok én jobb vagy több, mint az a brazil barátom, aki a nyomornegyedből felküzdötte magát az egyetemig, szuper okos és nagyon jó IT-s szakember? De mivel vízumköteles országból jött, hiába szeretne egy menő európai cégnél dolgozni, ahol kapkodnának a szakértelme és a tudása után, nem kap munkavállalási vízumot. Több ezer eurót fizet minden félévben a diákvízumért, hogy időt nyerjen magának miközben keresi a céget, aki "örökbe fogadná", mint munkavállaló. Közben pedig takarít vagy más betanított munkát végez, hogy meglegyen a napi betevő. Ilyenkor mindig rájövök, hogy én milyen szerencsés vagyok. Hiszen nekem EU-s útlevelem van.  PaKölNi, azaz a padlizsán-köles tócsni (gluténmentes, vegán)  Egy másik számomra nagyon tanulságos és értékes barátság egy örökké mosolygó fülöp-szigeteki lánnyal volt/­­van. Cathy mesélte nekem, hogy a hazájában átlagosan 8-10 gyermek van egy családban. Sok szép tini lányt adnak el a szülők emberkereskedőknek, hogy a többi testvérüket tudják etetni és iskoláztatni. 1 áldozat a másik 8-ért cserébe. A szerencsésebbeket külföldre adják férjhez, ahol a "gazdag" európai feleség életét élhetik. Ez számukra az álom élet. Kislányként amikor a szőke hercegről álmodoznak, akkor egy fehér bőrű, európai herceg képe kering előttük, aki repülővel érkezik és egészen Európáig repíti őket a szülői háztól. Az én barátnőm is ilyen életet álmodott és kapott is magának holland feleségként. Otthon holland történelmet, alap ismereteket tanítanak ezeknek a lányoknak, holland-filippínó internetes társkereső oldalakon regisztrálnak, majd amikor megvan a nagy "Ő", akkor holland vizsgát kell tenniük, ahol a holland ABC ismeretéről is tanúbizonyságot kell tenniük. Azok, akik megbuknak a vizsgán, nem mehetnek el. És mindez legálisan. Persze vannak LOVE sztorik is. Cathy barátnőm is szerencsés, hiszen a kiválasztottal végül a szerelem is kialakult, így habár az áhított európai élet csalódást okozott neki (túl sok szabály és kevés öröm), azért a társát megtalálta.   Ilyen és ehhez hasonló barátságok után hatalmas hálát érzek érte, hogy szabadon választhattam meg a férjem és szerelemből házasodhattam. Ez is egy hatalmas kiváltság még mindig a mai Világban. Annyi minden van, amiért hálásak lehetünk, mert magyarnak születtünk. Ezek nagy részét csak akkor érthetjük meg, élhetjük át, ha egy kis időre elhatjuk a hazánkat és megismerjük a Világot. Mi is ismét útra kelünk és az idei év szorgos napjait Franciaországban fogjuk tölteni. Izgatottan és kíváncsian várom az új kalandokat, az új élményeket, a fejlődési lehetőségeket. Nektek is azt tudom ajánlani, hogy ha tehetitek, hagyjátok el időnként a komfortzónátokat, mert mindig megéri, bármilyen ijesztőnek is tűnik előtte az új kaland. ;-)  És akkor vissza a recepthez... A recepthez, mely egyszerű, csak pár hozzávalóra lesz szükségünk, és szerintem a hagymás dödölle ízvilágához hasonlít a leginkább. Ha nem tudom, hogy köles van benne, akkor krumplira tippeltem volna.  PaKölNi, azaz a padlizsán-köles tócsni (gluténmentes, vegán)  HOZZÁVALÓK (kb. 2-3 személyre) - 2 db padlizsán - 1 bögre köles + 2 bögre tiszta víz - (Himalája) só, frissen őrölt fekete bors, 1 ek o regánó - 1 db kisebb vöröshagyma - 1 ek kókuszzsír - 1 ek útifűmaghéj - (2 ek lenmag - elhagyható) PaKölNi, azaz a padlizsán-köles tócsni (gluténmentes, vegán)  ELKÉSZÍTÉS 1) A padlizsánt hámozzuk meg, vágjuk fel kockákra és párolóedényben pároljuk puhára kb. 20 perc alatt. 2) A kölest a dupla adag vízben főzzük szét fedő alatt, ragacsosra, kb. 15 perc alatt. 3) A kihűlt és puhára párolt padlizsánt a vöröshagymával együtt turmixoljuk péppé. (Ehhez használhatunk zöldségaprítót vagy kézi botmixert. De villával is szét tudjuk nyomkodni a padlizsánt, amihez aztán hozzáreszelhetjük a vöröshagymát.) 4) A padlizsán + vöröshagyma pépet a kihűlt ragacsos kölessel és az összes egyéb hozzávalóval egy tálban kézzel összenyomkodjuk. Azért kézzel, mert úgy sokkal puhább lesz. A végén egy nagy hagymától illatozó masszát kell kapnunk. 5) Hagyjuk a masszát kb. 15 percet pihenni. 6) Vegyük elő a teflon palacsinta sütőnket és kevés kókuszzsíron süssünk a masszából tócsni szerű, tenyérnyi méretű plecsniket. Mindkét oldalt süssük aranybarnára. A puha tészta könnyen törik, ezért műanyag lapáttal fordítsuk meg őket, hirtelen mozdulatokkal.     7) Tálalhatjuk a kész PaKölNi tócsnikat diétánkhoz hű vegán natúr joghurttal, laktózmentes tejföllel, de akár avokádókrémmel is el tudom képzelni. Jó étvágyat kívánunk  a rendhagyó és mégis egyszerűen elkészíthető ételhez! PaKölNi, azaz a padlizsán-köles tócsni (gluténmentes, vegán)  Táplálkozz, ne csak étkezz! Tetszett a recept? Lapozz bele a Mit eszik a Világ? című könyvembe, melyben 284 színes oldalon ... ...és 170 db egészséges recepten keresztül ehetjük körbe a Világot!  Megnézhetjük együtt milyen alapanyagokat fogyasztanak már több ezer éve a távoli országokban,...  ...hogyan őrzik meg egészségüket és maradnak fiatalok az emberek,  ...miként készíthetjük el a természet kincseit az európai otthonunkban is könnyedén és ízletesen!  Számtalan recept, sok-sok hasznos konyhai tipp és rengeteg természetes alapanyag, diétánkhoz igazítva!  "Kedves Mit eszik a világ? rajongók! Büszkén jelentem, hogy már én is közétek tartozom! Eddig is tudtam, hogy az leszek, de a tegnapi napon tulajdonosa lettem a várva várt dedikált példánynak! ? Abban a szerencsében részesültem, hogy részt vehettem a hollandiai könyvbemutatón és megkóstolhattam néhányat ezekből a csodás receptekből! Aki kihagyta sajnálhatja, akinek pedig lehetősége lesz egy könyvbemutatón résztvenni, Ne hagyja ki!!! Nagyon megéri! Az ételek nem csak, hogy egészségesek, könnyen elkészíthetők, de finomak és ízletesek is!!! (Én még húsevő, jól megtermett férfiakat nem láttam így enni... Nem mozdultak el az asztal mellől és megnyalták mind a 10 ujjukat ?) Köszönöm Szonja, hogy vagy, hogy megteremtetted ezt a csodát, hogy útmutatást adsz egy általam választott új kihívásban és életmódváltásban, és hogy a barátomnak mondhatlak!!! ? ?" /­­Barbi/­­ Kattints ide és nézz bele a könyvbe!           

A 30 Napos Vegán Kihívás - 1-7. nap menü

2017. február 24. Vegagyerek 

A 30 Napos Vegán Kihívás - 1-7. nap menü 1.   NAP - szerda Reggeli: Diós-erdei gyümölcsös zabkása Ebéd: rozmaringos főtt csicseri (főtt csicserire kis olívaolaj, citormlé, só, bors, és friss rozmaring, vagy zöldfűszerkeverék), valamilyen gabonával, pl. kuszkusszal és vegyes salátával Vacsora: brokkolis - vörös káposztás spagetti Ital: 2 l szénsavmentes ásványvíz + zöld, gyümölcs, gyógyteák igény szerint 2.   NAP -csütörtök Reggeli: aszalt sárgabarackos quinoa-amaránt müzli Ebéd: spenótos rizottó Vacsora: édesburgonyás sárgarépakrémleves diós petrezselyempesztóval 1-2 szelet pirított barna kenyérrel) Ital: 2 l szénsavmentes ásványvíz + zöld, gyümölcs, gyógyteák igény szerint 3. NAP - péntek Reggeli:1-2 szelet pirított teljes kiőrlésű kenyér valamilyen olajos mag krémmel (pl. mandula, kesudió, szezám), és esetleg cukormentes lekvárral (pl. bio cukormentes szilvalekvár, vagy bio agave sziruppal édesített gyümölcslekvár); friss gyümölcs (ezt áttolhatod uzsonnára is) Ebéd: leves előző napról + spenótos rizottó előző napról Vacsora: paradicsomos-gombás polenta (a receptben a paradicsomot rizs/­­ agave sziruppal édesítsd a nyírfacukor helyett!) Ital: 2 l szénsavmentes ásványvíz + zöld, gyümölcs, gyógyteák igény szerint 4. NAP Reggeli: kiviszószos almatorony Ebéd: babkrémes-petrezselyempesztós tekercs Uzsonna-desszert: meggyes banánfagyi Vacsora: barna rizsgolyók bazsalikomos kesuszósszal  Ital: 2 l szénsavmentes ásványvíz + zöld, gyümölcs, gyógyteák igény szerint 5. NAP Reggeli: diós- banános hajdinamuffin gabonakávés-natúr szójatejes cappuccinoval Ebéd: csicserikrémes padlizsán-lasagne Uzsonna-desszert: nyers avokádós csokipuding Vacsora:   tökmagpástétom friss zöldség szeletekkel, csíkokkal/­­ teljes kiőrlésű pirítóssal Ital: 2 l szénsavmentes ásványvíz + zöld, gyümölcs, gyógyteák igény szerint 6. NAP Reggeli: - Málnás-amarántos szójajoghurt pirított kókusszal (bármilyen szezongyümölccsel készítheted!) Ebéd:   savanyú káposztáskölesfasírt Vacsora: paradicsomos-gombás polenta (a receptben a paradicsomot rizs/­­ agave sziruppal édesítsd a nyírfacukor helyett!), akár friss salátával kiegészítve - Ital: 2 l szénsavmentes ásványvíz + zöld, gyümölcs, gyógyteák igény szerint 7.   NAP Reggeli: napraforgós-mandarinos reggeli kása Ebéd: paradicsomos szendvics: 2 szelet pirított barna kenyér közé tegyél felszeletelt paradicsomkarikákat, egész bazsalikom leveleket, zöld leveles salátát, csírákat és megkenheted akár tojásmentes kölesmajonézzel is.  http:/­­/­­www.vegagyerek.hu/­­2011/­­01/­­tofusalatas-szendvicskrem-es.html Ha gazdagabban szeretnéd megpakolni, akkor  tehetsz bele akár az előző napi kölesfasírtból is. Vacsora: tepsiben sült zöldségek: különféle zöldségek, amiket találsz a hűtőben, felaprítva (szezonálisak mehetnek bele nyugodtan, sütőtök, cékla, káposztafélék, répa, stb., figyelj rá, hogy nagy kockákra vágd, ne süljön szét!:-) meglocsolva kis olívaolajjal, hozzá só-bors, és süsd meg a sütőben! Salátát nyugodtan ehetsz hozzá, vagy ha nagyon éhes vagy, valamilyen gabonát is főzhetsz hozzá (rizs, quinoa stb.)! Ital: 2 l szénsavmentes ásványvíz + zöld, gyümölcs, gyógyteák igény szerint  

Túl a sültkrumplin

2017. február 22. Beautilicious 

Túl a sültkrumplinSzenvedélyed a sültkrumpli, de célod az egészséges életmód vagy épp a súlyvesztés? Számoljunk le az egészségtelen krumlival? Ha nem tudsz neki ellen állni, az csak azért lehet, mert még nem kóstoltad az én kedvenc köreteimet ; a cékla hasábot, az édesburgonya hasábot és a zellerhasábot. Elkészítési módja megegyezik a hagyományos hasábéval, de a kalórián és zsíron még így is tudsz csökkenteni, ha sütőben készíted el. Íze akármelyik opciónak felülmúlja a sültkrumpli zsírban tocsogó ízét.

Kelbimbó olaszos paradicsommártásban (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, vegán)

2017. február 16. Zöld Avocado 

Kelbimbó olaszos paradicsommártásban (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, vegán) Ez is egyike a hihetetlenül egyszerűen elkészíthető különleges és finom ételeknek, mely a természet ízeit kombinálja egy gyorsan elkészíthető egytálételként. Egy fogás, melyet még a konyhában ritkán megforduló jelentkezők is el tudnak készíteni és szinte lehetetlen elrontani.   Kelbimbó olaszos paradicsommártásban (gluténmentes, vegán)Egy ebéd, egy vacsora, melyet különböző köretekkel tálalva, különböző formában láthatunk viszont.  Könnyed salátára vágyunk? Fogyasszuk friss saláta ágyon!  Paradicsomos tésztaételt ennék? Főzzünk ki mellé a diétánknak megfelelő tésztát!   Valami rakottszerű, rizses egytálételre dobbant meg a szívünk? Keverjük össze barna rizzsel vagy quinoával, a még egészségesebb és táplálóbb végeredményért!  El tudom még képzelni kölessel, hajdinával, pita tésztába töltve, ropogós, frissen sült kenyérrel, vagy cukkini hajókba töltve és önmagban, köret nélkül is. A lehetőségek tárháza végtelen...  Kelbimbó olaszos paradicsommártásban (gluténmentes, vegán) A kelbimbó és én nem voltunk jó barátságban. Soha senki nem tudta úgy elém tenni, hogy én azt finomnak érezzem és újra elkészítsem. Az évek során azonban megtanultam, hogy MINDENT el lehet készíteni ízletesen, még ha alapvetően nem is szimpatikus az a zöldség, gyümölcs, gabona vagy egyéb alapanyag. Rengeteg jótékony hatása van a kelbimbónak, ezért kihívásnak éreztem elkészíteni a "finom kelbimbót". A tavalyi kelbimbó szezonban már sikerült egy céklás-sütőtökös-narancsos-kelbimbót készítenem, ami annyira jól és szemet gyönyörködtetően sikerült, hogy azóta számtalanszor elkészítettem már és más, "kelbimbót kerülő" vendégeket is elcsábítottam a "kelbimbót fogyasztók" táborába.  Az idei szezonban egy újabb sikerélmény született a zöld kis mini káposzták ügyében. Ezúttal olaszos ízvilágú, paradicsomos mártásban került az asztalra, majd az éhes pocakokba, mindenki nagy elégedettségére.       Miért fogyasszunk kelbimbót?  "A kelbimbó igen gazdag vitaminokban. Tartalmaz A-, B-, K-, E- és C-vitamint, valamint élelmi rostokat, kalciumot, magnéziumot és vasat. Rosttartalmának köszönhetően jó hatással van a belekre, illetve segíti az emésztést. Erősíti a szervezetet, és fokozza annak ellenálló képességét. Káliumtartalma miatt kiváló vízhajtó hatással rendelkezik. A kelbimbó csökkenti a koleszterinszintet, legjobban nyersen fogyasztva fejti ki hatását, de párolva is megőrzi ezt a tulajdonságát. Kiváló omega-3 zsírsav-forrás, melynek köszönhetően a vérnyomás csökkentésében is hasznos lehet. Fitotápanyag-tartalmának köszönhetően rákvédő anyagokat tartalmaz, melynek következtében csökkenti a különböző daganatos megbetegedések kialakulását szervezetünkben. Jó hatással van a pajzsmirigyműködésre is. Terhes nőknek fogyasztása kifejezetten ajánlott, hiszen magas folsav - és kalciumtartalommal rendelkezik." Forrás : Házipatika Kelbimbó olaszos paradicsommártásban (gluténmentes, vegán) HOZZÁVALÓK (Kb. 4 személyre) - 500 g kelbimbó - 70 g (kis konzerv) paradicsompüré - 2 db közepes méretű sárgarépa - 3 gerezd fokhagyma -  1/­­2 db vöröshagyma - (Himalája) só, fekete őrölt bors, szárított oregánó (vagy friss bazsalikom) - 1 ek balzsamecet - 3 dl tiszt víz - köretnek pl.: kagyló /­­ penne /­­ spirál tészta (diétánknak megfelelő) vagy friss ropogós salátaágy vagy barna rizs stb. Kelbimbó olaszos paradicsommártásban (gluténmentes, vegán)ELKÉSZÍTÉS 1) Megtisztítjuk a kelbimbót és a répákat. Kettévágjuk a "bimbókat" és vastagabb karikára a répát. A hagymát apróra szeljük. 2) Előveszünk egy hőálló (jénai) tálat és beleszórjuk az apróra vágott hagymát, a félbevágott kelbimbókat és a felkarikázott répát. 3) Kikeverjük egy tálban a vizet, a fűszereket, a préselt fokhagymát és a paradicsompürét. (Készíthetjük szárított oregánóval VAGY apróra vágott, friss bazsalikommal. Teljesen két különböző ízvilágot fogunk kapni.) 4) A zöldségeket nyakon öntjük a fűszeres paradicsomos mártással.  5) Összekeverjük alaposan, majd lefedjük a tálat alufóliával és mehet is be az előmelegített, 200°C-os sütőbe.  6) Kb. 15 perc múlva keverjük meg (alulról felfelé, hogy az alulra lefolyt mártás felülre is kerüljön) majd alufóliával lefedve, visszatesszük a sütőbe. (Óvatosan emeljük le a fóliát róla, mert forró gőz fog kicsapódni. Hajoljunk félre előtte!)  7) Kb. újabb 15 perc múlva ellenőrizzük a répát, ami valószínűleg már készre puhult. Ekkor lezárjuk a sütőt, mert elkészült az ételünk.  8) Miközben a sütőben készült a kelbimbó, közben elkészíthetjük a választott köretet a szokásos módon: kifőzzük a tésztát vagy a rizst, felszeljük a salátát stb. Kelbimbó olaszos paradicsommártásban (gluténmentes, vegán)Táplálkozz, ne csak étkezz! Jó étvágyat kívánunk! :-) Megjegyzés1: Ha már előző éjszakára beleforgatjuk a zöldségeket a fűszeres paradicsomalapba és betesszük a hűtőbe (marináljuk őket) akkor még finomabb lesz másnap a végeredmény miután megpároltuk /­­ főztük őket. Megjegyzés2: Ha valaki szereti a sok mártást, akkor dupla adag paradicsomszószt készítsen.  Tetszett a recept? Lapozz bele a Mit eszik a Világ? című könyvembe, melyben 284 színes oldalon ... ...és 170 db egészséges recepten keresztül ehetjük körbe a Világot!  Megnézhetjük együtt milyen alapanyagokat fogyasztanak már több ezer éve a távoli országokban,...  ...hogyan őrzik meg egészségüket és maradnak fiatalok az emberek,  ...miként készíthetjük el a természet kincseit az európai otthonunkban is könnyedén és ízletesen!  Számtalan recept, sok-sok hasznos konyhai tipp és rengeteg természetes alapanyag, diétánkhoz igazítva!  "Szonját Hollandiában ismertük meg. Már az ő inspirálása előtt elkezdtünk egészségesebben étkezni, de Zalán (a fiam) a "Mit eszik a világ,ha..." cimű könyvnek köszönhetően kedvelte meg a nem éppen hagyományos konyhát. Azóta egyre többször főzünk együtt. Vásároljátok meg a recepteskönyvet, és legyen ez az, amit naponta forgattok! Szeretettel... /­­LK Kriszta/­­ Kattints ide és nézz bele a könyvbe! 

Illatos töltött szejtán sült almával és fokhagymával tálalva – vegán recept

2017. január 28. VegaNinja 

Karácsonyra is gyorsan elkészíthető ételeket igyekeztünk összeállítani, így esett a választás erre az illatos, ízekben gazdag, különleges töltött szejtánra. A szejtánt ezúttal nem magam készítettem, hanem a Vegan Grill natúr szejtántömbjét használtam, aminek kivájtam a közepét, és ide töltöttem azt a csodás ízösszeállítást, amit töltelékként használtam. Ebből az adagból kb. 3-4 személyre való bőséges vacsora jön ki, ha köretet is eszünk hozzá, például salátát, krumplipürét, rántott hagymakarikákat vagy rozmaringos sült kelbimbót. Hozzávalók:  Vegan Grill natúr szejtántömb vagy házi szejtán A töltelékhez: 1 bögre rizs (én hosszú szemű afgán rizst használtam) fél gránátalma egy kis marék aszalt vörösáfonya egy nagy marék törökmogyoró 100 g növényi sajt 1 kis fej lilahagyma 2 púpos evőkanál csicseriborsóliszt majoranna rozmaring szerecsendió 3 evőkanál tapenade, amihez az hozzávalók: 1,5 dl magozott fekete olíva feldarabolva 2 evőkanál kapribogyó 1 kis gerezd fokhagyma (kihagyható) 2 evőkanál olíva olaj 1 teáskanál citromlé 1 közepes alma kimagozva, cikkekre vágva 7 gerezd megpucolt fokhagyma kevés kókuszolaj a tepsi kikenéséhez Elkészítés: A rizst kétszeres mennyiségű sós vízben megfőzöm. Az aszalt vörösáfonyát vízbe áztatom, hogy kiázzon belőle a hozzáadott cukor. A gránátalmát “meghámozom”, azaz kibányászom a kis szemeket a héjak közül. A törökmogyorót konyharuhába csomagolva, kalapáccsal durvára töröm. A sajtot és a lilahagymát apró kockákra vágom. A csicseriborsólisztet kikeverem vízzel sűrű palacsintatészta állagúra. Összekeverem a töltelék hozzávalóit. A csicseriborsós massza fogja kicsit összetartani a tölteléket. Befűszerezem, sózom ízlés szerint. Elkészítem közben a tapenade-ot is ez alapján a recept alapján, és félreteszem. Ebből csak néhány evőkanálnyira lesz szükség, de a többit kenyérfeltétként vagy zöldségmártogatósként el lehet fogyasztani, nekem az egyik kedvenc pástétomom. Ahogy írtam, kifaragom a szejtán belsejét: ehhez nagyon tömör, kemény szejtánra van szükség, a VeganGrill-féle pont ilyen, és szögletes, így könnyebb vele dolgozni. A tetejét, mint egy fedelet meghagyom, ezzel takarom le a tölteléket. A kivájt tömböt a kókuszolajjal kikent tepsibe teszem, és belehalmozom a tölteléket, már amennyi belefér. Lenyomkodom, és teszek bele még, hogy jó tömör legyen. Szétkenem a töltelék tetején a tapenade-ot, és ráteszem a kis szejtánszeletkét. A megmaradt tölteléket belehalmozom a tepsibe a szejtán mellé, az almaszeleteket és a fokhagymagerezdeket  pedig a szejtán köré teszem, ezek nagyon finomak sülve. Hogy hogyan férnek el a dolgok a tepsiben, tulajdonképpen nem számít, annyit érdemes tudni, hogy ami felül van, az pirul és nedvességet veszt, ami alul van elfedve, az inkább párolódik. A tepsit nem kell lefedni, a sütőt sem kell előmelegíteni, közepes hőfokon 15-20 perc alatt tökéletesen megsül a töltött szejtánunk. A töltött szejtán sütés előtt körbevéve a töltelékkel   The post Illatos töltött szejtán sült almával és fokhagymával tálalva – vegán recept appeared first on VegaNinja.

Tejszínes-gombás-zöldhagymás sült szejtán

2017. január 4. Vegán muflon 

Tejszínes-gombás-zöldhagymás sült szejtánFőztjeim mellett előszeretettel traktálok másokat újévi fogadalmaimmal. Minél kisebb érdeklődést tanúsítanak a mondandóm iránt mások, annál nagyobb örömmel tölt el engem ez a művelet. Ennek szellemében: 1. Nem kényszerítem embertársaimat arra, hogy vogul revütáncosnak öltözve járjanak medvetáncot a pápával. 2. Nem gargarizálok körtelével biztosítási kárbecslők társaságában. 3. Soha többé nem válaszolok a "mi az a szejtán?" kérdésre, kiváltképp nem az internet totális térhódítása után 15-20 évvel. (Ha mégis erre ragadtatnám magam, válasz gyanánt vihogva verem arcon az illetőt egy búvártappanccsal.) És most akció. Beszerzi hozzá szolgalelkűen: 200g szejtánpor (azaz búzasikér) 70g búzaliszt 2 ek olívaolaj só 1tk füstölt paprika 1 tk fokhagymapor 250 g csiperkegomba 2 szál zöldhagyma 1 gerezd fokhagyma 1 dl rizstejszín 1 tk mustár só, bors Szejtánt (amit továbbra sem vagyok hajlandó definiálni, haha) főzünk az itt leírt módon. Vékony szeletekre vágjuk, és mindkét oldalon kisütjük egy tapadásmentes serpenyőben. Közben ravaszul összekeverjük a füstölt paprikát a fokhagymaporral és némi sóval, és a sütés utolsó fázisában, fűszerezzük vele a szejtánt. (Hogy meg ne égjen a paprika, értem?) Ha, kész, félretesszük. A felszeletelt gombát forró olívaolajban, nagy lángon lepirítsuk, majd visszavesszük a lángot, és hozzáadjuk a felszeletelt zöldhagymát és a lereszelt fokhagymát. Sózzuk, borsozzuk, majd tapasztaltan, türelmesen megvárjuk, hogy a leve nagyrészt elpárologjon. Ekkor hozzápasszítjuk a tejszínt és a mustárt, majd elkeverjük. A szejtánt a tejszínes-gombás cuccal rizsa társaságában ízlésesen szervírozzuk, nem mocsári tapló módon, mintha csak egy rinoszérosz hányt volna oda.

Káposztás kofta

2016. december 30. Vegavarázs 

A kofta indiai étel, sült zöldséggolyót jelent, amit legtöbbször paradicsomosszószban tálalunk. Hogy szezonálisak legyünk, most káposztából készült. Hozzávalók: 5 dl finomra reszelt káposzta 1,5 kk őrölt római kömény 1 ek reszelt friss göymbér egy csipet őrölt chili 2 kk só 3-4 ek csicseriborsó...

Vegán “mézeskalács”

2016. december 22. Zizi kalandjai 

Vegán “mézeskalács” Csak egy villámgyors last minute bejegyzés… képek esti fénynél készítve, semmi styling, csak egyszerű képek, ahogyan az események tényleg történtek… Eljött az ideje, hogy végre jól együttműködve tudok sütni Ádival (néhány pillanatot eltekintve ), szóval gondoltam bevetem a “Süssünk együtt mézeskalácsot!” témát. Könnyű receptet kerestem, méz menteset persze, hogy igazán vegán legyen. Anikó blogján találtam is egyet, amit kicsit megváltoztattam, így született meg a mi karácsonyi kekszünk, mézeskalácsunk, fűszeres gyömbérkekszünk, bárminek is nevezzük. Vegán “mézeskalács” Hozzávalók 18-22 darabhoz: – 3 evőkanál sült sütőtök húsa – 3 evőkanál jó minőségű margarin vagy kókuszzsír (szobahőmérsékletű) – 1/­­4 bögre mandulavaj (kesudióvaj és földimogyoróvaj is használható) – 1/­­4 bögre rizsszirup – 1/­­4 bögre juharszirup – 1 és 1/­­2 bögre tönköly fehérliszt + egy kevés a megfelelő tészta állag eléréséhez – 1/­­2 teáskanál szódabikarbóna – 1/­­4 teáskanál őrölt fahéj – 1/­­4 teáskanál őrölt gyömbér – 1/­­8 teáskanál őrölt szegfűszeg – mazsola, csokibogyók, mandula, dió, goji bogyó, aszalt áfonya, stb. a díszítéshez A sütőt melegítsük elő 180C fokra. Egy tálban jól keverjük össze a sütőtököt, a margarint, a mandulavajat, a rizsszirupot és a juharszirupot. Adjuk hozzá a szódabikarbónát, a fahéjat, a gyömbért, a szegfűszeget és a lisztet. Keverjük össze gyúrható tésztává. Ha túl puha a tészta, adjunk még hozzá egy kevés lisztet (evőkanalanként), amíg egy nagy golyóvá tudjuk formázni a tésztát és nem ragad a tálhoz. Csomagoljuk folpackba és tegyük a hűtőbe egy órára. A deszkára vagy szilikon lapra szórjunk egy kevés lisztet és tegyük rá a tésztát. Nyújtsuk ki kb. fél miliméter vastagságúra és különböző formájú szaggatókkal vágjunk formákat belőle. Az elkészülteket tegyük egy sütőpapírral bélelt tepsire. A maradék tésztát gyúrjuk össze, nyújtsuk ki megint fél miliméter vastagságúra és szaggassuk ki a formákat. Folytassuk a műveletet addig, amíg a tésztánk elfogy. A tepsire tett mézeskalácsokat díszítsük ízlésünk szerint csokival, mazsolával, áfonyával, dióval. Tegyük az előmelegített sütőbe és süssük 8-10 percig (közben ellenőrizzük, nehogy megégjenek!). Zárt dobozban tartva 7-10 napig elállnak. Tipp : igazi vegán gyömbérkeksz recept itt. Még több keksz recept pedig itt. Figyelem! Szempillák a láthatáron! * Áldott, békés karácsonyt mindenkinek! *

Limara csavart briósa másként (Szakácsmustra 21)

2016. december 15. BioBrigi 

Limara csavart briósa másként (Szakácsmustra 21)Ani meghívott a szakácsmustra játékra. Mostanában nem igen vettem részt ilyenekben, mert mindig lekéstem a határidőket. :( Ábel, ahogy nézegettem a recepteket közölte, hogy: - AZT süssük meg! - Melyiket? (Görgetem vissza az oldalt) - Hát AZT! Azt a mákosat! - Nincs is mákunk. Tegnap beleraktuk a gofriba az utolsó adagot. Majd hozunk a Nagyitól. - De diónk van... Meg lettem győzve. :) Végül aztán kókuszos-vaníliás és mogyorókrémes készült. Nagyon finomak lettek annak ellenére is, hogy Limara receptjét reformosítottam kicsit. A tojást már nem akartam kivenni, így nem vegán, de tapasztalatom szerint beáztatott lenmaggal és egy kanál zabliszttel könnyen helyettesíthető lenne. A mogyorókrémet egy régi postból kerestem elő, mert úgy érzésre készül általában, már el is feledkeztem az ott leírt történetről. Olyan jó volt olvasni. :) A tészta mennyiségét attól függően, hogy hány darabot szeretnénk, sokszorozzuk. A töltelékek mennyisége kb. egy-egy adag tésztához elég. Hozzávalók a tésztához: 60 dkg liszt (fele tk tönköly) 1 tk. só 3 ek. gyümölcscukor 1 tojás kb. 3 dl rizstej 6 dkg puha vaj 2,5 dkg friss élesztő Hozzávalók a kókuszos töltelékhez: kb 4,5 dl növényi tej 200 g kókuszreszelék 1 cs vaníliás pudingpor (nekem most Naturás zab volt) 20 cs stevia Hozzávalók a mogyorókrémhez: 200 g törökmogyoró 1 dl növényi tej /­­ tejpor + pálmazsír 2 ek karobpor 2 ek olivaolaj 2 ek gyümölcscukor /­­ sztívia stb. vanília por   Először a kókuszos tölteléket készítjük el, hogy teljesen kihűljön, mire a tésztára kenjük. 3,5 dl tejet felforralunk, 1 dl-t elkeverünk a pudingporral és a sztíviával. Amikor a tej felforrt, beleöntjük a kókuszt, és folyamatos kevergetés mellett a pudingporos keveréket is. Besűrűsödés után lehűtjük. A tészta hozzávalóit nálam is a kenyérsütő dagasztotta, mint egyébként az ilyesmit mindig. Kézzel is tökéletesen működik, csak épp időigényes és jó munkás az ilyesmi. Miután a tésztát alaposan meggyúrta a gép, hagytam az üstben kelni, majd újra átgyúrattam, és azután nyújtottam. A mogyorókrémhez a mogyorót kicsit megpirítjuk (nálam a melegszendvics sütőben), azután a héjának a nagy részét ledörzsöljük. Darálón ledaráljuk, majd késes robotgép tartályában szórjuk. (Ha nincs, turmixgép is jó, de akkor hígabbra kell készítenünk a krémet.) Beletesszük a többi hozzávalót is a tej kivételével. A gépet elindítjuk, és hagyjuk, hogy a massza összeálljon. Kell neki idő. Azután lassan adagoljuk hozzá a tejet, míg finoman kenhető állagot nem kapunk.  Ha nagyon jó késes aprítónk van, és nem sajnáljuk, a mogyorót addig daráltatjuk, míg egészen sűrű krémszerű nem lesz, és 1 ek pálmazsírral lazíthatjuk. Azután tej helyett növényi tejpor kerülhet bele pár kanállal, illetve a többi hozzávaló, így jóval tovább eltartható, meg hát jobban hajazik arra a bizonyos mogyorókrémre... kristályvanilinnel még inkább azt tenné, de azért már mégse! A tésztát attól függően, hogy kisebb, vagy nagyobb brióst szeretnénk, több darabra vágjuk. Limara 6 darabot készített ebből az adagból, én a kicsik miatt fele akkorákat szerettem volna, így kb. 12 darabot. Egyet-egyet kinyújtunk egészen vékony téglalapokra - kb 30x20-asak voltak nálam. Mivel gyorsítani akartam (Flóra ekkor már a hátamon, és Ábel is segített) hosszában a felét kentem meg a töltelékkel, ráhajtottam a tészta másik felét, a széleket lenyomkodtam. Derelyevágóval, mint a csöröge közepét, a tésztákat hosszanti irányban bevágtam 4x. Limaránál a kép jól mutatja. Azután a végétől spirálisan feltekertem, majd brióst formáztam. Kb. fél órát keltek zsírpapírral kibélelt tepsin, azután közepes hőfokon kb. 40 percet sültek.

Termékteszt: Frupka sült tea

2016. december 8. VegaNinja 

Termékteszt: Frupka sült teaA november-december nem a legkönnyebb időszaka az évnek – már egy ideje hideg van, korán besötétedik, a levelek lassan elveszítik napfényszínüket, a vitaminszint csökken, a friss hazai gyümölcsök helyett a citrusok veszik át a helyet a boltokban. Lelkileg és anyagilag is készülni kell a karácsonyra. Ilyenkor tök jó, ha vannak dolgok, amik feldobnak. Egy forró fürdő, egy szép, puha pléd, vagy egy bögre színes gyümölcstea a kedvenc bögrédben. Ez utóbbiból (a teából, nem a bögréből) kaptam kipróbálásra egy 6 darabos díszdobozt, az elmúlt hetekben ez igazi jutalom volt. A Frupka sült tea első ránézésre olyan, mint egy cuki lekvár. Azonban a lekvárnál hígabb, szirup szerű, és benne úszkálnak a gyümölcsök, szó szerint amennyi csak belefér. Igazi kis szépség egy-egy ilyen üveg, egyedül a csomagoláson finomítanék egy kicsit, de ez már szakmai ártalom. Azért “sült” tea, mert nem befőzik, mint a lekvárt, hanem sütik – 150 éves cseh recept alapján. A sütés és dunsztolás miatt ugyanolyan sokáig eltartható, mint a lekvárok, de nincs benne tartósítószer. Egy üveg tartalmából egy bögre tea készíthető, hidegen vagy melegen. Rengeteg féle különleges ízben elérhető, nem tartalmaz semmilyen mesterséges adalékanyagot, sem koffeint, sem répacukrot. Fruktóz (gyümölcscukor) hozzáadásával édesítik, ami nekem személy szerint azért jó, mert nem hozza elő az ekcémámat a répacukorral és a nádcukorral ellentétben. Szeder ízű Frupka sült tea Nagyon klassz ízkombinációkat találtak ki, mint pl. a mentás alma vagy a vaníliás eper, de gyömbéres, homoktövises és fekete berkenyés verzióban is kapható a hagyományos ízek mellett. Ne számíts az ilyen agyeldobós-pikvikkes mű gyümölcsízre, mert azokat nem a kertben, hanem a laboratóriumban szüretelik. A Frupka finom, édesszájúaknak is elég édes, gyümölcsös, kicsit karamellás, nagyi lekvárja jellegű, de annál mégis frissebb ízű gyümölcstea. Én a javasoltnál több vizet használtam a hígítására, nekem túl édes lenne, és így tovább is élvezhetem az ízeket. Nem csak önmagában, teaként lehet elkészíteni, növényi joghurt tetejére téve is biztos nagyon fincsi, és ha valaki nem szereti a gyógyteákat, Frupkával keverve simán meg lehet vele szerettetni. Minden termékük vegán, különböző kiszerelésekben lehet kapni, és már sok helyen megvásárolható személyesen vagy webshopon keresztül. Vendéglátóhelyeken is kipróbálhatod, a térképes listát ugyanezen a linken nézheted meg. Én leginkább ajándékba venném meg, mert ára egy kicsit borsos, magamnak ritkán veszek ilyesmit. De ha valakitől ilyet kapnék, tuti nagyon örülnék neki megint. The post Termékteszt: Frupka sült tea appeared first on VegaNinja.

Kókuszos sütőtök torta (vegán, gluténmentes)

2016. november 28. Zizi kalandjai 

Kókuszos sütőtök torta (vegán, gluténmentes) Sütöttem már sütőtökös pitét régen, de az nem volt vegán. Elkezdtem gondolkodni, hogyan lehetne jó linzertészta alapot készíteni lisztből és kókuszzsírból, de a végére rájöttem, hogy leegyszerűsítem a dolgot úgy, hogy sütni se kelljen, csak a robotgépbe bedobálni mindent. A gyerekek mellett ez nagyon praktikus döntésnek bizonyult. Egyelőre a túlélésre játszom a konyhában, az éppen szükséges dolgokat főzöm meg, de extra sütésre, sütemény készítésre nincs időm, vagy lehetőségem. Nem tudom ezt mások hogyan csinálják, én két kicsi gyerek mellett nagyon nehezen tudom kivitelezni. De persze néha vannak kivételes alkalmak… amikor Ádit is be tudom vonni és segít például az alapanyagokat beletenni a robotgépbe, aztán persze meg is akar kóstolni mindent. Mindenből egy picit… hogy az ízek összeálltak-e. A torta alapot datolya, mandula, kesudió adja egy kevés kakaóporral, vaníliával kiegészítve. A krém részhez viszont most nem kesudiót használtam, amit általában a nyers tortákhoz szoktam, hanem kókuszkrémet. A kesudiót érdemes beáztatni és mivel nekem most nem volt időm áztatni, ezért felgyorsítottam a dolgot a  kókuszkrémmel. Nagyon kellemes kókuszos ízt ad így a tortának és finom krémes lesz tőle a sütőtökös rész. Ilyen kókusztejet használtam, amelyből csak a sűrű krémes részt adtam a tortához, a kókuszvíz részt pedig a reggeli smoothie-hoz adtuk. Fantasztikusan sűrű, krémes, kiváló tortákhoz, süteményekhez. A karácsonyi desszerthez ebből fogok kókusztejszínhabot készíteni. Nyers kókuszos sütőtök torta (vegán, gluténmentes) Hozzávalók 5-6 főre (18 cm-es kapcsos formához): Torta alaphoz: – 160 g mandula és kesudió, vegyesen – 165 g friss datolya, kimagozva (aszalt is jó, csak érdemes használat előtt egy fél órára langyos vízbe beáztatni, hogy könnyebben aprítsa a robotgép) – 2 evőkanál nyers kakaópor (jó a nem nyers is) – 1 evőkanál nyers kókuszzsír (jó a nem nyers is) – 1/­­2 teáskanál őrölt vanília – 1/­­2 teáskanál Himalaya só Krémhez: – 300 g sült sütőtök “húsa” – 210 g kókuszkrém – 80 g juharszirup vagy agavészirup – 1/­­2 teáskanál őrölt fahéj – 1/­­4 teáskanál őrölt gyömbérpor A mandulát, a kesudiót, a datolyát, a kakaót, a kókuszzsírt, a vaníliát és a sót tegyük konyhai robotgépbe és aprítsuk kis darabosra (utána a robotgép tálját mossuk el). Akkor jó, ha kiveszünk belőle egy kis mennyiséget és összegyúrva összeragad. Egy kapcsos tortaforma alját béleljünk ki sütőpapírral és nyomkodjuk az aljába a datolyás alapot (eléggé ragad a datolya miatt). Tegyük hűtőbe, amíg a krémet elkészítjük. A krém összes hozzávalóját tegyük a robotgépbe és pürésítsük teljesen simára. Kanalazzuk a krémet a magos datolyás alapra és tegyük a fagyasztóba néhány órára, amíg megszilárdul, szeletelhetővé válik, de nem túl kemény.

Táplálj helyesen, édesanyám! (6. rész)

2016. november 21. Zizi kalandjai 

Táplálj helyesen, édesanyám! (6. rész) Kerámia reszelő {Kyocera}, bambusz kanalak {Mamamibolt} Minden ember más és más. Minden gyerek más és más. Minden baba más és más. Ez itt a Táplálj helyesen, édesanyám! kettő pont nullás újratervezett verziója! Talán néhányan emlékeztek, hogy miket írtam Ádi hozzátáplálásának a kezdetén. Azóta rájöttem, hogy a leírtak alapján tankönyvszerűen haladtunk. És mi a helyzet Ákossal? Na őt más dióból faragták! Elmesélem miért! Július elején lett 6 hónapos, de eltelt utána még egy kis idő, amikor először próbálkoztunk nála finom, szaftos, édes őszibarackkal. Nem igazán lett a kedvence, ahogyan a répa sem. Azt gondolom, magával az “ízorgiákkal” volt baja, nem kattant rá a szilárd ételre, ahogyan Ádi, így tartottunk nála egy kis szünetet. Azért persze néha-néha próbálkoztunk újra őszibarackkal, almával és répával, de csak próbaszerűen. 8 hónapos kora körül kezdett el kicsit jobban érdeklődni az ételek iránt, de nem olyan lelkesedéssel, mint Ádi, hanem ímmel-ámmal, néha ízlett neki egy-két dolog és egész jól evett belőle. Az az igazság, hogy másodjára már nem vagyok annyira lelkes a hozzátáplálást illetően, mint első alkalommal. Két gyerek ellátása és a háztartás vezetése mellett, valamint a saját ebédünk megfőzése mellett kevés időm marad Ákos ételeinek elkészítésére. Igyekszem minél könnyebben és egyszerűbben megoldani a dolgot, ráadásul sokszor fektetek bele több energiát, hogy hátha most majd megeszi, amit főzök, aztán mégse teszi. Szóval lazábban kezelem a dolgot és többnyire nyers vagy sült zöldségeket és gyümölcsöket adunk neki. A nyers gyümölcsök többségét – körtét, almát – Kyocera kerámia reszelővel reszeljük pépesre. Hihetetlen könnyű reszelni ezzel a 100% kerámia reszelővel, ugyanis szilikon aljzattal rendelkezik, mely meggátolja az eszköz használat közbeni elcsúszását. Simán tartod az egyik karodban a gyereket, a másik kezeddel pedig tudod reszelni a hámozott almát, ráadásul villámgyorsan, mert a kerámia anyagnak köszönhetően nagyon gyorsan le lehet reszelni vele egy teljes almát vagy körtét. Nem csak baba hozzátápláláshoz hasznos az eszköz, mert lehet vele reszelni fokhagymát, gyömbért, kurkumát, őszibarackot, puhább zöldségeket, például cukkinit is (kiváló ajándék lehet karácsonyra a szuper éles hámozóval együtt – anyukám szerint a világ legjobb hámozója, ő már elég sok fajtát kipróbált, de szerinte ez a legjobb ). Lazábban veszem azt is, hogy miket adok neki, szóval ő sokkal hamarabb kóstolta az avokádót és a banánt például, mint Ádi. Mennyiségeket egyáltalán nem mérek nála, teljesen felesleges, mert randomszerűen eszik. Hol egy egész kis tálkával megeszik például egy almás kását, hol egy kanálnyi után nemtetszését fejezi ki, tehát értelmetlen lenne mennyiségeket mérni és azokat tukmálni rá. Zöldségeken és gyümölcsökön kívül gluténmentes gabonakását csinálunk még neki kb. 8-9 hónapos korától. Ezt is néha megeszi, néha nem. Gluténmentes tésztát is eszik, a Biorganiktól veszem ezt a kis kagyló formájút, ami azért jó, mert a pici kis ujjaival könnyen tudja csipegetni a tészta darabkákat. Brokkolis tészta (főtt gluténmentes tészta párolt brokkolival) Abban is lazább vagyok, hogy sokkal hamarabb adtam neki darabos, darabkás ételeket. Pürével kezdtünk, de néha úgy éreztem, hogy a darabos étel jobban menne neki. Nem mondom, hogy BLW-zünk – és tudom BLW (baby led weaning) során tilos keverni a pürés ételeket a darabossal -, inkább azt mondom, hogy hamarabb kezdte a darabos ételek fogyasztását, mint Ádi. Most már 10.5 hónapos, van már 5 foga és még legalább 5-6 jön neki éppen, tehát egész jól tud már “rágcsálni”. Valószínűleg a sok fog érkezése miatt viszont most alig eszik valamit, hébe-hóba kóstolgat meg ételeket… bármit teszek elé, adok neki, többnyire nem érdekli. A cici viszont annál inkább. Ez a fogzási időszak velejárója lehet, hogy nincs a babának étvágya. Na de Ákos súlya miatt nem kell aggódni, mert már 9.5 hónapos korában 11 kg volt! Ádinak nem jöttek rohamtempóban a fogai, észre sem vettük, hogy fogzik, tehát nála étvágytalanság fel sem merült. Ákosnál viszont éppen turbó időszak van, így szegénykém nyugtalan is, meg a szilárd étel sem érdekli igazán. Szóval ezeket ette, próbálta eddig (10.5 hónapos éppen): Gyümölcsök: őszibarack, sárgabarack, alma, körte, szőlő, mangó, banán, avokádó. Zöldségek: cukkini, kaliforniai paprika, répa, paszternák, sütőtök, spenót, brokkoli, karfiol, édesburgonya, lilaburgonya, burgonya, uborka, fokhagyma. Gabona: gluténmentes gabonapehely, gluténmentes tészta. Zsiradék: hidegen sajtolt babaolaj (repce-, napraforgó-, kenderolaj), minimális kókuszzsír. Folyadék: anyatej, víz. Zöldfűszer: kakukkfű, petrezselyem. A tuti nyerő étel nála az avokádó. Általában ezt mindig megeszi. Vagy csak simán a héjából kikanalazzuk a gyümölcs húsát és falatkákat adunk, vagy villával pépesre törjük és úgy adjuk neki. Általában képes megenni egy fél avokádót vagy egy kicsivel többet egy étkezés során. Egyszer főztem fokhagymás párolt spenótot, amit gabonakásával kevertem össze. Meglepő módon az egészet megette. Teljesen kiszámíthatatlan, hogy mit eszik meg és mikor. Reménykedünk, hogy a fogai minél előbb kibújnak, a fájdalom elmúlik és megjön az állandó étvágya minél előbb. Táplálj helyesen, édesanyám! (1. rész) Táplálj helyesen, édesanyám! (2. rész) Táplálj helyesen, édesanyám! (3. rész) Táplálj helyesen, édesanyám! (4. rész) Táplálj helyesen, édesanyám! (5. rész)

Pirított szezámmagos joghurt szósz (vegán, gluténmentes)

2016. november 14. Zizi kalandjai 

Pirított szezámmagos joghurt szósz (vegán, gluténmentes) Évek óta minden ősszel októberben túrázni megyünk egy nagy baráti csapattal. Csodás színeket ölt ilyenkor a természet, nem tudunk betelni a látvánnyal. Olyan képeket lehet készíteni, amelyekre egy barát azt kommenteli, hogy a kép akár festmény is lehetne. Az idén Bakonyba látogattunk el és ez volt az első kétgyerekes túrázásunk. El lehet képzelni, nem pihenni mentünk, hanem keményen dolgozni! Egyedül főzni nem kellett és házimunkát végezni, de minden mást szülői teendőt ugyanúgy nyomattunk I.-vel, mint itthon. Na persze a túrázásoknak köszönhetően jó levegőn voltunk, jó társasággal, csodálatos környezetben, szóval jól éreztük magunkat bármennyire is nehéz volt két kicsi gyerekkel (főleg, amikor egyszerre hisztiztek az erdő közepén… na de legalább van miről mesélnünk! :)). Egy kis huncut szélgyerek falevelet kergetett… A mai receptnek nincs köze a túrázáshoz, csak a csodás színek miatt osztom meg veletek ezeket a bakonyi képeket. Szóval ennek a szezámos joghurt szósznak a receptjét Vivienne Facebook oldalán találtam. Nem is igazán recept volt, csak leírta, hogy miket kevert össze. Én ici-picit változtattam rajta, a szezámmagot megpirítottam, adtam hozzá egy kis citromlevet és azt hittem, hogy fokhagymát is fogok tenni bele, de, amikor megkóstoltam, rájöttem, hogy az nem hiányzik bele. Éreztetek már tömény darált pirított szezámmag illatot? Ha még nem, ezen recept elkészítése után másba sem akartok majd szagolni, csak darált pirított szezámmagba! Annyira, de annyira finom, ízre és illatra is! Villámgyorsan elkészülő recept és nagyon sok mindenhez használható. Például sült zöldségek mellé, salátákhoz, de akár tésztára szósznak is el tudom képzelni. Pirított szezámmagos joghurt szósz (vegán, gluténmentes) Hozzávalók: – 6-8 evőkanál szezámmag – 250-300 ml szójajoghurt/­­natúr joghurt – 1-2 teáskanál frissen facsart citromlé – 1/­­2 teáskanál só – csipet fehérbors – olívaolaj, tálaláshoz Száraz teflonserpenyőben pirítsuk meg a szezámmagot 4-6 perc alatt. Öntsük a magot a robotgépbe/­­darálóba és aprítsuk/­­daráljuk porrá (ekkor szagoljunk bele). Tegyük egy tálkába a joghurtot, keverjük bele a darált szezámmagot, ízlés szerint adjuk hozzá a citromlevet, sózzuk és borsozzuk. Tálaljuk egy kevés olívaolajjal meglocsolva.

Kismamák, figyelem! Szeretnétek időt nyerni a mindennapokban?

2016. november 11. Éltető ételek 

Kismamák, figyelem! Szeretnétek időt nyerni a mindennapokban? Elmesélem, ma mit főztem a két pici mellett. Akik, megjegyzem, nagyon picik. Vagyis éppen annyira, hogy zavart teremtsenek bármilyen erőben, hogy egyszerre ketten négyfelé rohanjanak, hogy lerántsanak mindent az asztalról, konyhapultról, hogy kiborítsanak bármit...és sorolhatnám, mikre képes egy 2 és egy 1 éves ördögfióka. De ti mind úgyis tudjátok. Szóval: reggel gyorsan összedobtam nekik egy kis zabkását kókusztejből. Természetesen A GÉPpel. 1 perc volt. Aztán tízóraira készítettem egy kis gyümölcspürét, szintén legújabb barátommal, hivatalos nevén MAG4-el, de mi csak A GÉPnek hívjuk. A gyümölcspucolás kicsit macerás volt, de utána semmi dolgom nem volt vele, csak egy gombot kellett benyomni és ő csinálta a dolgát. Aztán délelőtt még kétszer használtam: elkészítettem a levest vele és utána elővettem egy adag lefagyasztott barackot, s ,,összeütöttem egy kis dzsemet, mert sajnos már minden tartalék elfogyott. Hogy ennek milyen finom illata tud lenni! Mindig elcsodálkozom. Persze amikor végzett beledobtam mindent a leveshez, hadd szóljon. Épp időben lett kész. Aztán a bébiétel is elkészült, amíg a levest majszolták. Miután a gyerekek felkeltek, bekészítettem még egy adag mandulatejet, mert megint elfogyott a tegnapi két liter. Aztán irány a játszótér. Este már csak egy kis mártogatóst készítettem, lilahagyma chutney néven találtam a receptek közt. Édeskrumplival, sült répával zseniális! Aztán másnapra elkészítettem a szezámmagos mártogatóst, előre.  Este, az utolsó mosogatásnál megjegyeztem a férjemnek: azért ha még mosogatni sem kellene, akkor lenne az igazi....Mire ő megkérdezte: mit csináltatok ma? Mondtam, hogy gyurmáztunk és ujjfestékkel is maszatoltunk a csomagolópapírokon, amit a múltkor hozott. És mostam, meg teregettem. És gyakoroltuk a fürdetést és a bilizést a babákkal. Na meg kiolvastuk a Négyszögletű kerek erdőt. Ja, és persze háromszor öltöztünk át, mert egyedül akarnak csak inni. De még hideg van ahhoz, hogy vizes ruhákban flangáljanak. Erre ő megjegyezte: Ne mondd, hogy A GÉP 4 óra szabadidőt zúdított rád?! Az biztos, hogy sokat segít - tűnődtem - de azért csak szervezés kérdése, nem igaz? ;) Ha akarsz egy jó barátot:  http:/­­/­­magtej.hu/­­ valamint www.facebook.com/­­magtej.hu

Magvas fonott kalács

2016. október 24. VegaLife 

Magvas fonott kalácsFoszlós fonott kalács sós ízben. Amolyan foszlós kenyérféle lesz belőle. Az egész ötletéül egy vásárlás szolgált. Egy szupermarketben találkoztunk magvas fonott kaláccsal, vettünk is egyet, hogy megkóstoljuk, s mivel annyira ízlett, igyekeztem mielőbb reprezentálni magunknak. Kevés munkatöblettel (sodorni és fonni kell) változatosabbá tehetjük házi kenyér sütésünket, ha elkészítjük a következő magvas fonott kalácsot. A recept  Hozzávalók:  - 2,7 dkg friss élesztő - 3,5 dl meleg növényi tej - 25 dkg teljes kiőrlésű liszt - 35 dkg fehér liszt (BL-55) - 1 evőkanál őrölt lenmag - 2 evőkanál őrölt zabpehely - 10 dkg olajos mag (napraforgó, diófélék, mogyorófélék) - 1 dkg só - 2 evőkanál olaj   Elkészítés: Egy keverőtálba belemorzsoljuk az élesztőt, ráöntjük a kézmeleg növényi tejet. Várunk egy rövid ideig, míg az élesztő feloldódik a növényi tejben. Közben az őrölt lenmagot pár csepp vízben megáztatjuk (ez helyettesíti a tojást). Miután feloldódott az élesztő, a fenti sorrendben hozzáadjuk a többi hozzávalót is. Alaposan összekeverjük, összegyúrjuk. Amikor a tészta már elválik az edény falától, letakarjuk és a duplájára kelesztjük. A megkelt tésztát három egyenlő részre osztjuk, mindegyikből rudakat sodrunk, majd összefonjuk őket. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, kelesztjük még 20-30 percet. Megkenjük egy kevés vízzel vagy növényi tejjel a tetejét, megszórhatjuk magokkal is. Kb. 35 perc alatt előre felmelegített sütőben (kb. 180 fokon) készre sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük. Ha megsült, a tészta nem ragad a tűre (vagy a késhegyre). Megvárjuk, míg kicsit kihűl, megszikkad kicsit a kalács és már vághatjuk is.  

Őszi tisztítókúra, méregtelenítés az ájurvéda segítségével

2016. szeptember 28. Élj harmóniában 

Őszi tisztítókúra, méregtelenítés az ájurvéda segítségével A szervezeted, ahogy Te magad is, néha elfárad és szüksége van pihenésre, regenerálódásra. Ezért időről, időre igényli, hogy tehermentesítsd, megtisztítsd.  A szervezet tisztítására az ájurvéda szerint a legideálisabb időszak a tavasz és az ősz. Ha megnézzük az ősi kultúrákat a szervezet megtisztításának ideje nagyjából egybe is esett ezen évszakokkal  pl. Ramadán (ősz), Húsvét (tavasz).         A helytelen táplálkozás, a kapkodó életmód és a sok stressz következtében sajnos az emésztés tüze (agni) csökken és a gyengébb emésztés nehezebben tudja feldolgozni a bekerült olyan táplálékokat, melyek nem tiszta minőségűek (konzervek, tartósítószerek, vegyszerek, állott ételek, félkész ételek etc.), így sok méreganyag (ama) halmozódik fel a szervezetben. Az ama helytelen életmód és helytelen táplálkozás következtében a testben lerakódott méreganyagok összefoglaló neve, melyek elzárják a test energiacsatornáit és számos problémához, betegséghez vezetnek.     Felhalmozódott méreganyagok jelei A méreganyagok lerakódásának jelei: romlik a közérzet, nehezebbé válik az emésztés (puffadás, görcsök, székrekedés, hasmenés), a testben elakadások, dugulások jelennek meg (pl. székrekedés, arcüregek telítettsége) reggel kimerülten ébredünk, napközben is fáradtnak és elnehezültnek érezzünk magunkat, csökken a koncentrációs képességünk, könnyen válunk kedvetlenné, gyengül az immunrendszer, aminek a hatására rendszeresen megbetegszünk, könnyen elkapunk minden betegséget, megváltozik az íz érzékelésünk, szellemileg is tunyábbá válunk.   Ájurvédikus megtisztulás Az őszi méregtelenítést azért hasznos, mert a nyár folyamán felhalmozódott meleg hatására ősszel a szervezet könnyen elkezdi kioldani a testünkből a méreganyagokat. Ezt a természetes folyamatot nagyon jó ha megtámogatod egy kis méregtelenítő kúrával. Egy kis tisztítókúra után a szervezeted új életre kel és be tudja indítani a megfelelő öngyógyító folyamatokat és a testet friss energiával tudja ellátni.  A lenti méregtelenítési módszerek közül ha csak néhányat tudsz beépíteni az életedbe, bár akkor is nagyon jó eredményt fogsz elérni és a tested frissebb, energikusabb lesz. Az ájurvédában a leghatékonyabb tisztítás a  Panchakarma kezelés, de otthon is nagyon sokat tehetsz néhány egyszerű módszerrel azért, hogy megtisztítsd a szervezeted. Az ájurvéda kíméletesen, megfelelő kezelésekkel és méregtelenítő gyógynövény készítményekkel, életmódbeli és táplálkozási módszerekkel segíti elő felhalmozódott méreganyagok eltávolítását a szervezetből. Az ájurvéda segítségével könnyedén és természetes módon tudsz megszabadulni a lerakódott szennyeződésektől és újra visszanyerheted energiádat, jókedvedet, jó emésztésedet, étvágyadat. Ehhez elegendő már egy 10 napos kúra is. A lehető legjobb eredmény eléréséért érdemes alkalmazkodnod  a természet változásaihoz és változtatni az évszakváltásnak megfelelően az életmódodon, napirendeden, étkezési szokásaidon.   Kerüld el a további méreganyag felhalmozódást Első lépésként kerüld el azokat a szokásokat, melyek méreganyagot (,,ama-t termelnek) * Túlevés vagy úgy enni, hogy az előző étkezést még nem emésztetted meg * Túl hideg ételek és italok fogyasztása * Nehéz, zsíros, cukros ételek és a túlzásba vitt húsfogyasztás * Rendszertelen étkezés * Túl gyors, kapkodó étkezés * Olyan étkezés, amikor nincs a figyelmed az étkezésen (pl. közben olvasol) * Túlevés és késő esti étkezés * Nem friss , vegyszeres(nem bio) , génmanipulált, feldolgozott ételek, tartósított élelmiszerek, konzervek, gyorsfagyasztott ételek * Dohányzás és alkoholfogyasztás * Mozgásszegény életmód   Méreganyagok kioldása A legjobb a lerakódott ama felszámolására a meleg víz. Forralj fel reggel tiszta minőségű vizet (pl forrásvíz) kb 10-15 percig - tehetsz bele gyömbért is. A vizet melegen kortyolgasd a nap során lehetőleg fél óránként kis kortyot - a vizet tartsd termoszban, hogy meleg maradjon. Jól támogatja a méregtelenítést, ha reggelenként egy pohár meleg citromos vízzel indítod a napod. Használhatsz ájurvédikus méregtelenítő készítményeket is, melyek olyan gyógynövényekből állnak, amik segítenek kioldani a lerakódásokat. A méregtelenítéshez a készítményeket mindig egyéni alkatodnak megfelelően válaszd ki, szükség esetén kérj segítséget hozzáértőtől.( szívesen ajánlok is akár számodra megfelelő minőségű készítményeket, melyeket én 15 éve alkalmazok)   Pörgesd fel az emésztésed Ahhoz, hogy az emésztésed erejét növeld, fogyassz könnyű, lédús ételeket. A méregtelenítés alatt kerüld el a zsíros, savanyú, olajban sült ételeket, tejtermékeket, húst, nyers gabonákat, édességeket, nassolást. Étkezés legyen mindig friss és könnyű, de tápláló. Mit fogyassz? jótékony ilyenkor a baszmati rizs, párolt zöldségek, nagyon kevés nyers saláta, mungbab, zöldségleves, ghí, friss párolt gyümölcsök, levesek.  Segítsd az emésztésed fűszerekkel: gyömbér, kurkuma, koriander, római kömény, édeskömény, hosszúbors, fekete bors. Ha teheted, a reggelit hagyd ki vagy csak valami könnyűt fogyassz. Az ebéd legyen ízletes, meleg étel és ne túl nagy mennyiség. A vacsorát ha tudod hagyd ki, ha nem akkor szintén nagyon könnyű étkezés legyen pl.: zöldségleves, rizsleves. Étkezési szabályok * Mindig nyugodt körülmények között egyél * Rendszeres időkben egyél, és délben legyen az ebéd * Ülve nyugodtan egyél, soha ne kezdj idegesen enni * Annyit egyél, amennyi jólesik, táplálkozz mértékletesen (legfeljebb háromnegyedig töltsd meg a gyomrod) * Étkezés közben ne beszéljünk, csak az étkezésre koncentrálj * Ne egyél amíg az előző ételt nem emésztetted meg  (3-6 óra) * Étkezés után maradj kicsit még nyugodtan ülve   Szánj időt a pihenésre A test számára igazi pihenés három esetben tud létrejönni. Alvásnál, rlaxációnál és meditációnál.  Az ősz amúgy is a Vata minőségét hordozza, ilyenkor az időjárás szelesebb, hűvösebb, ami könnyen kimeríti a szervezted, idegességhez, alvászavarokhoz, emésztési problémákhoz vezethet,  A vata kiegyenlítéséhez és a méregtelenítéshez több alvásra van szükséged. Hagyj időt a pihenésre, napközben is tarts szüneteket - menj ki sétálni a friss levegőre. Ne éjszakázz, feküdj le időben, lehetőleg este 22:00-ig és lehetőleg 06:00 előtt kelj fel. Távolítsd el a feszültséget az elmédből és a testedből. Naponta végezz relaxációt.  Ingyenesen letölthető relaxációt, ezen az oldalon találod: http:/­­/­­eljharmoniaban.blogspot.hu/­­2015/­­06/­­relaxacio-hatekony-stresszkezeles.html Tanulj meditálni és szánj időt minden nap arra, hogy kikapcsold a külvilág zajait és a meditációban megtapasztald a belső csendet, harmóniát.     Végezz könnyed testmozgást Naponta mozogj, sétálj, jógázz. Ájurvédikus testalkatodnak megfelelő könnyed mozgásformát válassz. A méregtelenítési időszakban célszerű olyan jógagyakorlatokat (ászana) végezned, melyek segítik az emésztő tűz felélesztését és a méreganyagok eltávolítását a szervezetből. Önmasszázs Minden nap végezz ájurvédikus önmasszázst (az ízületeknél körkörös a csontos részeknél hosszanti mozdulatokkal), amely fellazítja a szervezetedben lerakódott méreganyagokat. A masszázshoz a legjobb, ha érlelt szezámolajat használsz, de bármilyen alkatodnak megfelelő olaj is jó. Az önmasszázs után alaposan zuhanyozz le meleg vízzel.  Az önmasszázs részletes leírását itt találod: http:/­­/­­eljharmoniaban.blogspot.hu/­­2016/­­03/­­hogyan-vegezz-otthoni-ajurvedikus.html    Száj és nyelv tisztítás Építsd be a mindennapjaidba az ájurvéda száj és nyelvtisztítását. A szervezet sok méreganyagot halmoz fel a szájüregben és a nyelven lepedék formájában. Ennek a rendszeres, megfelelő eltávolítása fantasztikusan tisztítja a szervezeted.  A nyelvtisztításról részletesen itt olvashatsz: http:/­­/­­eljharmoniaban.blogspot.hu/­­2016/­­01/­­szajhigienia-meregtelenites.html   Érzelmi méregtelenítés Ne feledkezz meg arról sem, hogy a negatív érzelmek és az elfojtott érzelmek szintén méregeket hoznak létre a szervezetedben. Próbálj megszabadulni a negagítv érzéseidtől, neheztelésektől, haragtól, dühtől, aggodalmaktól, félelmektől. Alakítsd át a negatív érzelmeket pozitív érzésekké és tanuld meg a negatív érzéseket elengedni. Ehhez nagyon nagy segítség, ha jógafilozófiát tanulsz, mert megérheted hogyan működik az elméd és hogyan tudsz megszabadulni a negatív gondolatoktól, érzésektől. Az érzelmi méregtelenítésről egy későbbi cikkben írok majd részletesebben.    A méregtelenítés utáni időszak A méregtelenítés eredményeképpen elmúlik a testből a nehézségérzet, energikusabb, könnyedebb leszel, esetleg megszabadulsz néhány felesleges kilótól is:)  A méregtelenítés utána próbálj az étkezési szokásokból minél többet hosszútávon is fenn tartani. Fokozatosan térj vissza a nehezebb étkezésekhez, hogy ne terheld túl a megtisztított szervezeted. Tartsd fenn a testalkatodnak megfelelő testmozgást is rendszeresen. A méregtelenítés utáni időszak a legalkalmasabb életerőt, vitalitást fokozó készítmények fogyasztására.  Az ilyen készítmények (rasayanák) fogyasztását mindig tisztulási folyamat befejeztével kezd el. Amennyiben a szervezet nem tiszta és az energiacsatornákat eltorlaszolják a méreganyagok a legértékesebb, legcsodásabb roboráló szer sem tud megfelelően eljutni a sejtekhez és nem tudja kifejteni áldásos hatásait. Mindenkinek kívánok tisztább,energikusabb szervezetet, erősebb immunrendszert  :)

Fontos bejelentések az Óceánok konferenciájáról

2016. szeptember 25. Vegán lettem 

Fontos bejelentések az Óceánok konferenciájárólA Sea Shepherd Hungary nemrég fordította le Paul Watson kapitány összefoglalóját, amely az Óceánok konferenciáján elhangzottakat összegzi. A szöveget változtatás nélkül olvashatjátok. A több ízben kalózoknak titulált globális Sea Shepherd mozgalom ugyan nem képviseltethette magát az Óceánok konferenciáján, de vezetőjük Paul Watson kapitány összefoglalta a tengeri élővilág védelmének szemszögéből leglényegesebb bejelentéseket. A fordított szöveget változtatás nélkül emeltem át a Sea Shepherd Hungary beleegyezésével. “Nagy örömmel fogadtuk az Óceánok konferenciáján – Washington DC-ben – Leonardo DiCaprio bejelentését, miszerint rendelkezésre áll a technológia, amellyel lokalizálhatók az illegális halászati műveletek! Üdvözülünk minden bejelentést és ígéretet, melyet több mint 20 ország és NGO szervezet tett a tengeri ökoszisztéma védelmének szándékával! A Sea Shepherd gratulál mindazoknak, akik a múlt héten a következő bejelentéseket tették: Paul Watson Kapitány kommentárja: 1. Az USA bejelentette a Papah?naumoku?ke Tengeri Nemzeti Park kiterjesztését Hawaii partjainál, további 1,146,798 km2, létrehozva a világ legnagyobb tengeri védett övezetét, állandó védelem alá helyezve ezzel az ősi korallzátonyokat, mélytengeri élőhelyeket, és fontos ökológiai erőforrásokat. 2. Az USA ugyancsak bejelentette, hogy létrehozz egy újabb, 12,725 km2 területű tengeri nemzeti parkot, a New England Canyons-tól Seamounts-ig. 3. Seychelles-szigetek bejelentette szándékát egy 400.000 km2-es természetvédelmi zónára, melynek megvalósítását 2020-ra tűzte ki. 4. Nagy Britannia bejelentette egy fenntartható módon használandó tengeri természetvédelmi zónának kijelölését St. Helena teljes, 445.000 km2-es körzete és a Pitcaim szigetek körül. 5. Nagy Britannia ugyancsak bejelentette az Ascensin-szigetek körüli tengervédelmi zóna tervezetét, első szakaszban 220.000 km2-es terület deklarálását 2019-ig, kötelezettséget vállalva egy szervezet létrehozására, mely a teljes, 750.000 km2-es terület védelmét látja el. Továbbá ígéretet tett arra, hogy az elkövetkező 4 évben 22 millió USD-t (10 millió EUR-t) fordít az újonnan deklarált tengervédelmi területek fejlesztésére, fenntartására és felügyeletére. 6. Mikronéziai Szövetségi Államok bejelentette elkötelezettségét arra, hogy 24 tengeri mérföldesre terjessze ki tengervédelmi zónáját minden szigete körül, ahol megtiltja a gazdasági halászatot, ez további 184.948 km2-es területet jelent! Kanada megerősítette elkötelezettségét arra vonatkozó elkötelezettségét, hogy betartsa tengervédelmi vállalásait, beleértve azt is, hogy 2017-ig a kanadai partvonal és tengereinek 5%-át, 2020-ig pedig 10%-át védelem alá helyezi. Továbbá a Maine-öböl tengerfenéki ökoszisztémájának védelmében, összesen 9.000 km2-es területről felszámolják a halászati telepeket. Az új védelmi intézkedések részei az Atlanti-óceánon tervezett, összefüggő, Anguniaqvia Niqiqyuam Tengeri Védett Zóna létrejöttének Kanada Jeges-tengeri és Csendes-óceáni területén, összesen több mint 58,121 km2-en! 7. Ecuador bejelentette egy nem-kiaknázható tengeri védett terület, kijelölését a a Galápagos-szigeteki tengervédelmi területen belül, mely megtiltja a halászatot további 40.000 km2-es területen, a szigetcsoport északi tagjai - Darwin és Wolfon - körül, mely egyúttal bolygónk leggazdagabb cápa-élőhelyének védelmét is jelenti! 8. Kambodzsa bejelentette az első, 415 km2-es tengervédelmi területének létrehozását, a Koh Rong Szigetvilágban. 9. Palau beszámolt a 2014-ben kezdeményezett nemzeti tengervédelmi területének létrehozásáról, mely megtilt mindennemű kiaknázást - beleértve a bányászati és a külföldi halászati tevékenységet a terület 80%-án, míg a maradék 20%-on kizárólag palaui halászati tevékenység folytatható, Palau lakosságának élelmiszer-ellátásának biztosításául. 10. Kolumbia bejelentette, hogy megnégyszerezi a Malpelo Flora and Fauna Sanctuary területét, ez további 20,237 km2-nyi védelmet jelent a világ egyik legnagyobb cápa élőhelyén! Malajzia bejelentette a 10.000 km2-es, Tun Mustapha Park létrehozását, és egy projektet Park biztonsági rendszerének kiépítésére, amit az Egyesült Államok 250.000 USD-vel, míg a WildAid 50.000 USD-vel támogat. 11. Costa Rica bejelentette, hogy a Cocos-szigeti Nemzeti Park védett vizeit kiterjeszti újabb, kb. 10.000 km2-re, így majdnem megnégyszerezi a területet, mely többek között Fehérfoltú cápák, Cetcápák és Pörölycápák otthona. Málta bejelentette további 9 új tengervédelmi terület létrehozását, összesen kb. 3.450 km2-t jelent, mely többszöröse a 316 km2-nyi szigetország területének. 12. Srí Lanka bejelentette a több mint 292 km2-es Veduthalathiv Rezervátum mellett, további négy új, összesen 800 km2-nyi tengervédelmi zónát tengeri emlősök, koralloknak, vándorló és rezidens madarak számára. 13. Dél-Korea bejelentette újabb, 91,2 km2-es tengervédelmi terület kijelölését, ezúttal a Garimon öbölben, mely egyike a két régiónak, ahol veszélyeztetett státuszú, koreai pettyes fókák élnek, továbbá fontos ívó helye több hal fajnak. Ez a 25. dél-koreai tengervédelmi terület! Az ázsiai ország vállalta, hogy 2020-ig elérik a 32-t! 14. Thaiföld bejelentette egy 10 km2-es védett zóna létrehozását a Trat-öbölben élő delfinek számára, melyet a későbbiekben kiterjeszthetnek az öböl teljes, kb. 880 km2-nyi területére, védelmet biztosítva a dugongoknak és élőhelyeinek, beleértve egy tengeri emlős mentőközpont megnyitását Phuketben 2017-ig, valamint 2020-ig egy 400 km2-es Dugong Védelmi Zóna létrehozását Trang tartományban. 15. Marokkó 3 tengervédelmi terület létrehozását jelentette be, összesen 775 km2-nyi területen, Marokkó atlanti-óceáni és Földközi-tengeri partszakaszain. Továbbá 2018-ig egy negyediket, ahol tilos lesz a fenékhálós halászat. 16. Norvégia újabb 3 tengervédelmi területet határozott meg, összesen 170 km2-nyi területen. 17. Libanon kifejezte szándékát egy 30 km2-es tengervédelmi terület létrehozására. 18. Monaco bejelentette, hogy 563.000 USD-t (500.000 EUR) biztosít egy új vagyonkezelő alaphoz, Franciaországgal és Tunéziával, mely hosszú távú anyagi hátteret nyújt a mediterrán nemzetek számára, a már meglévő és leendő tengervédelmi zónák fenntartásához. 19. Ausztrália bejelentette, hogy további 41,95 millió USD-t (56,1 millió AUD) biztosít 4 éven át, hogy megerősítse tengervédelmi területeinek működését. Az anyagi támogatás támogatói kutatásokat, a zavartalan működést fogja szolgálni. 20. Srí Lanka még 2016 év végéig egy tengeri teknős-védelmi rezervátumot hoz létre, ahol a sérült teknősök találnak menedékre, gyógyulhatnak és egyben a helyi közösségek oktatási központja is lesz. 21. Franciaország bejelentette az Indiai-óceánon fekvő déli területein deklarált tengervédelmi területeinek 550.000 km2-re bővítését, továbbá szándékát a Clipperton-sziget körül létrehozandó tengervédelmi területre, és elkötelezte magát egy korallvédelmi projektre, mely felségvizeinek, korallállományának 75%-ra terjed ki. Ezek fantasztikus hírek, azonban egy valamit nem fogalmaztak meg kellőképpen. Egy dolog egy óceáni /­­ tengeri területet védetté nyilvánítani, de teljesen más azokat meg is védelmezni! Szükséges a politikai és gazdasági motiváció ahhoz, hogy az ígéretek megvalósulhassanak. A már létező Galápagos-szigeteki Tengeri Rezervátumnak nem sikerül megállítani a kb. évi 300.000 cápa kifogását, ahogy azt sem, hogy visszaszorítsa a növekedő helyi halászatot, mely paradox módon a szigetekre érkező öko-turisták tömegét hivatott élelemmel ellátni... Costa Rica Cocos-szigete évtizedek óta tengervédelmi rezervátum, de a rosszul felszerelt parkőröknek nincs elegendő erőforrásuk a jelenlegi védendő területek felügyelésére sem. A Sea Shepherd évtizedek óta jelenti az orvhalászati tevékenységek koordinátáit, anélkül hogy bármilyen választ kapott volna a hatóságoktól. Egészen mostanáig! És ez is csak azért változott, mert válaszolniuk kellett arra, hogy mi nagy csinnadrattával üldöztük és szembeszálltunk az orvhalász-bandákkal a nyílt tengereken. Indonézia és Chile radikális intézkedést tett, megsemmisítették az illegális halászhajókat, de máshol az orvhalász-flották gyakorlatilag szinte büntetlenül fosztogatnak, és USD milliárdokat kaszálnak. A Sea Shepherd erőfeszítései az illegális halászati tevékenységek felszámolására sikeresek, a hiányzó anyagi fedezet és támogatás ellenére. Ugyanakkor hálásak vagyunk és köszönetet mondunk az együttműködő támogatásért Mexikó, Gabon, Ecuador, Olaszország, Sao Tomé és Indonézia haditengerészetének, valamint az Interpol utóbbi időkben végrehajtott együttműködéséért! És igen vannak intézkedések, de ez nem elég, közel sem elég és még csak nem is eléggé gyorsak. Óceánjaink haldoklanak! A halak 90% eltűnt. A tengerek egyre szennyezettebbé vállnak kémiai vegyületekkel, műanyaggal, olajjal, radioaktív sugárzással, nem is beszélve a klíma változás hatásairól. A tengeri emlősök és madarak éheznek. Ezek a bejelentések és kötelezettségvállalások csodálatosak és valóban nagy előrelépésnek számítanak ahhoz képest ami az előző generációk alatt zajlott. Ez bizonyítéka az egyre növekvő aggodalomnak és nem akarjuk ezen vállalások fontosságát csökkenteni. De meg kell értenünk, hogy önmagukban a vállalások nem teljes értékűek a megoldásokkal! Többet kell tenni, és hamarabb, sokkalta hamarabb! Az illegális és szabályozatlan halászatot nem olyan nehéz felkutatni, és egyre könnyebb lesz a Mr. DiCaprio által bejelentett technológiával. Ettől függetlenül, a kulcs a végrehajtásban rejlik, és ez alatt a járőrözés, az elrettentő mértékű büntetések és a korrupció felszámolását kell értenünk! Mi első kézből ismerjük és tapasztaltuk ezt a fajta korrupciót és a legtöbb országban a legmagasabb szintekig ér el. A Sea Shepherd nem volt jelen a Washington D.C-ben rendezett konferencián - ,,ez nem egy olyan tárgyalás volt ahol kalózokat fogadnának - közölték, ami végtére is érthető. Amúgy sem vagyunk nagy hívei a konferenciáknak. Nem konferenciákra van szükségünk, hanem tettekre. Vannak hajóink. Vannak önkénteseink, és ami a legfontosabb, meg van a bátorságunk, a képzeletünk és a szenvedélyünk, hogy változtassunk. Az elkövetkező évre, Sea Shepherd folytatja beavatkozásait az illegális tevékenységek ellen az egész bolygón, hajókkal és legénységgel az Atlanti-, Csendes-, Déli- és az Indiai-óceánon, valamint a Földközi-tengeren. Jövőre lesz 40 éve, hogy létrehoztam a Sea Sheperdet, az orvvadászat és orvhalászat elleni szervezetet. A meglévő erőforrásainkkal a törvények és gyakorlatiasság keretein belül tevékenykedünk. Taktikáink lehetnek néha vitathatóak, de mindenesetre bizonyítottan sikeresek. Úgy érünk el eredményeket, hogy nem okozunk sérüléseket. Leállítjuk az illegális tevékenységeket és életeket mentünk, miközben a tengeri rezervátumok integritását védelmezzük. Nem zavar, ha vitathatóak vagyunk. Szeretem magunkat a tengeri természetvédő mozgalom ,,éjszakai hölgyeinek hívni magunkat. Sok ember ért velünk egyet titokban, de inkább nem mutatkoznának velünk a nappali világosságban. És ez így rendben is van, mert egy mozgalom ereje a sokféleségében rejlik. Mégis évről évre egyre több nyílt támogatás kapunk, ahogy az emberek látják, ahogy az előrejelzéseink beteljesülnek és látják az eredményeit is beavatkozásainknak. Tavaly, az USA külügyminisztere, John Kerry és az Interpol hálásak voltak a Sea Sheperdnek amiért felszámoltuk a Déli-óceáni sügér orvhalászokat. Biztatás és támogatás érkezett még Ecuador, Gabon, Indonézia kormányától; az olasz, hondurasi, francia rendőrségtől; és Mexikó elnökétől. Ebben a pillanatban több mint 100 önkéntesünk van a tengeren 9 különböző hajón. Önkénteseink vannak Costa Ricában, Hondurason, Floridában, Japánban és a dán Feröer-szigeteken. 40 évnyi agresszív, de erőszakmentes taktikánk - mely során egyetlen sérülést sem okoztunk - sikeresnek bizonyult! A Sea Shepherd egy növekvő globális mozgalom és hálások vagyunk azon nemzeteknek, akik részt vettek a Washingtoni konferencián, amelyen növelték a védett zónákat, ezzel növelve pár fokkal számunkra a felhatalmazásunkat, hogy megállítsuk a bűnözőket, akik továbbra is kizsákmányolják óceánjainkat, anélkül, hogy a természet törvényeit és humán társadalom törvényeit figyelembe vennék!”   Csatlakozzatok a Sea Shepherd facebook közösségeihez, hogy első kézből értesüljetek a világ óceánjainak élővilágát érintő kérdésekről, a Sea Shepherd egyedülálló munkásságáról és Paul Watson kapitány elgondolkodtató és olykor szórakoztató kommentjeiről: Sea Shepherd Hungary Sea Shepherd Paul Watson Óceánok konferenciája weboldal   Fotók: Cliff Owen./­­AP http:/­­/­­ourocean2016.org/­­#event

Csillagtök fasírt

2016. szeptember 6. Éltető ételek 

Csillagtök fasírtCsillagtök, azaz patisszon. Ismered? Többnyire csak rántva szokták elkészíteni, pedig több lehetőség van benne. Lehet tölteni, lecsóba is kerülhet, de készíthetünk belőle fasírtot is. Egy jó nagy adag salátával tökéles vacsora lesz belőle. Hozzávalók: - 1 szép patisszon (csillagtök) - 1 közepes fej vöröshagyma - 2 gerezd fokhagyma - 3-4 evőkanál zabliszt - 1 házi tojás - himalája só, bors, pirospaprika, chili, őrölt kömény - sütéshez: kókuszolaj Sült répával és burgonyával, házi csemege uborkával. Elkészítése: - A patisszont hámozd meg, majd gyaluld le (a magos rész nem kell). Vigyázz az ujjadra. :) - Kicsit sózd be, és hagyd állni úgy 5 percig. - Nyomkodd ki belőle a levet, add hozzá az apró kockára vágott hagymát és reszeld bele a fokhagymát is. - A tojással és a zabliszttel jól keverd el. - Fűszerezd. - Az előmelegített serpenyőbe tegyél egy kevéske kókuszolajat, majd kanálnyi mennyiségeket halmozz a masszából. - Néhány perc alatt süsd meg mindkét oldalát.Ha vegán változatot szeretnél, akkor a tojást nyugodtan hagyd ki (ettől lazább lesz az állaga), de egy kevéske szódabikarbóna jót fog tenni neki. Így néz ki a patisszon.

Póréhagymás chilis babbal töltött édesburgonya

2016. augusztus 21. Vegán muflon 

Póréhagymás chilis babbal töltött édesburgonyaMint tudjuk, a pusztán növényi alapú táplálkozás követői nem jutnak elegendő fehérjéhez, vitaminhoz és egyéb tápanyagokhoz. Így hát elkerülhetetlenül megvakulnak, végtagjaik elsorvadnak, majd bőrizomtömlőt növesztve egy ótvaros veteményesben fogják leélni életüket, míg ki nem végzi őket egy rotációs kapa. Nos, ezen sorok írójának testfelépítése több szempontból nem felel meg a gilisztáénak. (Ezt épp ma reggel ellenőrizte a fürdőszobatükörben, onnan tudja.) Képes pl. gépelni, amit gilisztaként csak akkor tudna megtenni, ha megdögölne, megkeményedne, és valaki nyomkodná vele a klaviatúrát. Nos, ezt a gusztusos bevezető csak azért kívánkozott ide, mert a következő műalkotás kivételes mennyiségű fehérje- és vitamincunamit vonultat fel, és ha kedvünk tartja, egy-egy táplálkozásról szóló vita hevében bármikor betömhetjük vele a minket győzködő tudatlanok szájnyílását. Ingrídiönz: 2 drabális méterű édesburgonya (vagy 4 db közepesebbecske) 400 g vörösbab (konzerves) 400 g fehérbab (szintúgy) 400 g aprított paradicsom (megintcsak)1,5 dl paradicsompüré 150 g füstölt tofu (elhagyható, de ne hagyjuk el!) 1 póréhagyma 2 gerezd fokhagyma 1 ek füstölt paprika 2 tk őrölt kömény 1/­­2 tk cayenne bors 1 db avokádó A sütőt kijelentő módban előmelegítsük 200 fokra. A megmosott édesburgonyákat egy villával megszurkáljuk, majd héjastól (aki meghámozza, annak denevért teszek a pizsamájába!) 45 percre sütőbe tesszük. Közben nekilátunk a chilinek: a póréhagymát felkarikázzuk, és kevés olívaolajon megpároljuk. Cicázás nélkül hozzápasszítjuk a felaprított fokhagymát, a fűszereket, majd paradicsomkonzervet és a pürét, majd az összetört tofut. Jó tíz percig pároljuk tapasztaltan, türelmesen, majd hozzáadjuk a lecsepegtetett babot. További tíz percig tutujgatjuk, kevergetjük közepes lángon. A sült édesburgonyába hosszában egy hasadékot vágunk, majd megtöltjük a chilis babbal és a héjájól megfosztott, felkockázott avokádóval.

Vegán “tejfölös” mártogatós

2016. augusztus 15. Fittanyuka 

Vegán “tejfölös” mártogatós Nyári fogás amit egyszerű elkészíteni és minden ízében, színeiben nyár! Nyári szabadságomat töltöm és a pihenés alatt igyekszem gyorsan elkészíthető, csupán néhány alapanyagos és mégis egészséges fogásokat készíteni! A mai ebéd: Steak édesburgonya hasábok (sütőben, nem olajban sütve), sült paprikával és sült fokhagymával, továbbá szójaszószban pácolt, majd grillezett tofu kockák, vegán “tejfölös” mártogatós és rusztikus, nyári saláta paradicsommal, uborkával, lilahagymával. Elkészítése annyira egyszerű, hogy recept sem szükséges:)! Az édesburgonyákat héjával együtt hasábokra vágtam, egy sütőpapírral kibélelt sütőlemezre tettem, néhány cikk fokhagyma és kápia paprika társaságában, meglocsoltam kevés olíva olajjal, sóztam és 200 C fokon pirosra sütöttem. A következő fűszerkeveréket készítettem neki: kevés parajdi só, piros paprika, őrölt kömény, kevés őrölt fekete bors, szárított rozmaring, majd ebben a keverékben hempergettem meg tálalás előtt. A tofut olívaolajos, szójaszószos pácban pihentettem egy fél órát, bele préseltem egy cikk fokhagymát, majd kókusz olajon átpirítottam… A vegán “tejfölös” mártogatós pedig így készült:  200 ml kókusztejszín 1 evőkanál jó minőségi mustár só ízlés szerint 3-4 evőkanál hidegen sajtolt olíva olaj 3 evőkanál citromlé 1 cikk fokhagyma csipet fehérbors friss vagy szárított zöldfűszer: petrezselyem zöld, bazsalikom, vagy bármelyik kedvencünk.

Igazi, mexikói salsa szósz (vegán recept)

2016. augusztus 10. VegaNinja 

Az Egyesült Államokban belekóstolhattam a mexikói ételek változatos, fűszeres világába, és azonnal szerelembe estem. Még a korábban utált korianderlevél is nagy barátom lett, ma már büszke korianderfüggőnek vallom magam, az erkélyen 5 cserépben nőnek a korianderpalánták. A mexikói konyha egyik alapja a friss, finom salsa, ami a paradicsom és paprika alkotta, intenzív ízű szósz. Hozzávalók: 3 közepes paradicsom 3 kápia paprika 1 vöröshagyma 2 gerezd fokhagyma 1 teáskanál római kömény 1 db felkarikázott, savanyított jalape?o paprika 1 evőkanál apróra vágott, friss korianderlevél 1 nagy, friss bazsalikomlevél 50 g sűrített paradicsom (opcionális) fél lime leve két csipet bors só ízlés szerint Az összetevők nagy részét turmixoljuk össze durvára egy botmixer segítségével. Azok, akik a darabosabb salsát szeretik, egy paradicsomot, egy negyed fej vöröshagymát és egy kápia paprikát kézzel kockázzanak apróra, és tegyék a többi, turmixolt salsa alapba. A legfinomabb másnapra lesz, miután összeértek az ízek. A kápia paprika egy részét tv paprikával is kiválthatjuk. Jalape?oból létezik nagyon csípős és kevésbé csípős, a helyi bolt kínálata és ízlésünk lehet a meghatározója a kész salsa csípősségének. A salsa tortilla chipssel pártogatva nagyon finom, de minden mexikói kaja alapja! The post Igazi, mexikói salsa szósz (vegán recept) appeared first on VegaNinja.

Vegán tzatziki KRESZ

2016. július 30. Kertkonyha 

Vegán tzatziki KRESZHatalmas tzatziki-rajongó vagyok. Akik esetleg ezt nem értenék, le kell írnom, micsoda fantasztikus étel ez.  Mire jó a tzatziki: - Grillezett ételek mellé. - Sült krumplihoz. - Tepsis krumplihoz. - Kenyérre. Zsemlére. Pirítósra. - Kiflit belenyomkodni. - Mártogatósnak. - Briám mellé. - Sós sült tészták mellé. - Mindenféle tepsiben sült étel mellé. - Önmagában. Van még kérdés? Ja, hogyan lehet vegán módra elkészíteni? :)  Hozzávalók egy közepes tálhoz: [...] Bővebben!

Karfiol pakora, sült édesburgonya, párolt mangetout és roppanós bébikukorica (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, vegán)

2016. június 24. Zöld Avocado 

Karfiol pakora, sült édesburgonya, párolt mangetout és roppanós bébikukorica (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, vegán)karfiol pakora, sült édesburgonya, párolt mangetout és roppanós bébikukorica (mindenmentes, vegán) A történet úgy kezdődött, hogy akciós volt az édesburgonya és a karfiol is. Mivel mindkettőt szeretjük, bekerültek a bevásárló kosárba. Itthon aztán elkezdtem figyelni magamat, hogy milyen ízre vágyom, milyen formában kívánnám a karfiolt és az édesburgonyát. Őszintén "magamba néztem" és rájöttem, hogy már sokféleképpen próbálkoztam az édesburgonyával, de igazán a tetszésemet a maga egyszerűségében nyerte el. Hasábokra vágva és sütőben megsütve, ahogyan azt már korábban a diósült receptnél megmutattam nektek itt a Zöld Avocado vegetáriánus gasztroblogon. ;-) Most is így fog elkészülni! (Gondoltam magamban...miközben magamba néztem. :-D Bárcsak ne lennék ennyire vizális típus. Ez a kép nagyon morbid!) Mivel az édesburgonya puha és krémes lesz, kéne mellé valami kemény és rágható, mert nekem az mindig fontos minden ételben... hogy legyen mit rágni. Ekkor már tudtam is a választ: rántott karfiol édesburgonyával a holnapi ebéd! Találtam még a hűtőben párolnivaló zöldségeket is. Kevesebb, mint egy óra alatt pedig elkészült ez a szép, színes menü az édes és sós ízek kedvelőinek. karfiol pakora, sült édesburgonya, párolt mangetout és roppanós bébikukorica (mindenmentes, vegán) Nem volt kedvem órákat tölteni a karfiolrózsák panírozásával ezért a Hémangi főzőiskolájában tanult, indiai verziót választottam. A pakora készítést én csak "lusta panírnak" nevezem. Nincs szükségünk tonnaszám tányérokra az előkészületekhez és nem kell a bundázáshoz egyenként beleforgatnunk a zöldségeket a panírba. A pakora lényege, hogy egy sűrű palacsintatészta szerű masszát készítünk csicseriborsólisztből, beledobáljuk a tetszés szerinti zöldségeket, majd forró olajban pár perc alatt kisütjük őket. Egyre többen választják egészségügyi okokból, etikai okokból vagy szabad akaratból a teljesen növényi alapú táplálkozást. Mivel az indiaiak nagy része nem fogyaszt tojást (vallási okokból) ezért a pakora a vegán étkezők számára is nagyszerű lehetőségeket rejt. A bundázni kívánt zöldségeket tetszés szerint variálhatjuk és a pakora ízesítését is változtathatjuk kedvünk szerint. Nálam most egy sós - enyhén római köményes (ettől lett indiai jellegű) bundát kaptak a karfiolrózsák, melynek a csodaszép sárga színéről a kurkuma gondoskodott. Balázs szerint finomabb lett, mint a jól megszokott, hagyományos rántott karfiol. Sajnos a sütögetés ebben az esetben is olaj fröcsögéssel jár, de az előkészületek és az utómosogatás időtartalmát jelentősen lehet csökkenteni ezzel a módszerrel. ;-)         Általában a zöldség pakorák mellé édes-fűszeres csatnikat (mártogatós) készítenek. Én úgy éreztem ennél a menünél nincs erre szükség. Az édesburgonya krémes lágysága és édes íze, a fűszeres pakora bunda, a párolt zöld mangetout borsó és a roppanós, nyers, friss bébikukorica tökéletes íz- és állagharmóniát alkottak a szánkban. Semmi sem hiányzott... szerintünk. ;-)   karfiol pakora, sült édesburgonya, párolt mangetout és roppanós bébikukorica (mindenmentes, vegán) HOZZÁVALÓK (4 személyre) - 1 kg édesburgonya - 200 g mangetout borsó - 200 g bébikukorica - 1 közepes fej karfiol - 200 g csicseriborsóliszt - sütéshez tetszés szerinti olaj (én repceolajat használtam, de mehet bele kókuszolaj vagy olívaolaj is, ha nem sajnáljuk rá a pénzt) - 1 tk kurkuma, Himalája só, 1 kk szárított chili, 1/­­2 kk őrölt római kömény   - elhagyható - csipet sütőpor karfiol pakora, sült édesburgonya, párolt mangetout és roppanós bébikukorica (mindenmentes, vegán) ELKÉSZÍTÉS A párolni kívánt zöldségeket 5-10 perc alatt párolóedényben készre pároljuk. A bébikukoricát is meg lehet párolni, de én most nyersen ropogtattam az étel mellé. Sokkal frissebb és zamatosabb. (A párolás és a főzés nem ugyanaz a konyhatechnikai eljárás. A párolás során a zöldségek a tápanyagtartalmuk nagyobb részét megőrzik, mint a főzés során. Párolni egészségesebb. Erre a célra kifejlesztett párolóedényt érdemes beszereznünk, ha tudatosan szeretnénk táplálkozni a hétköznapokban. Megkönnyítik az életünk. ;-) ) sült édesburgonya Az édesburgonyát meghámozzuk majd tetszés szerinti méretű hasábokra vágjuk és sütőpapírra helyezzük őket. Előmelegített sütőben, légkeveréses programon, 220 °C-on, kb. 25-30 perc alatt készre sütjük a finom édes hasábokat.   A karfiol pakorához a karfiolt rózsáira szedjük, alaposan megmossuk. A "bundához" a csicseriborsólisztet a sóval, fűszerekkel (kurkuma, szárított chili, őrölt római kömény) és opcionálisan a sütőporral elkeverjük, majd annyi vizet adunk hozzá, hogy egy sűrű palacsintatésztát kapjunk. Közben az olajat feltesszük melegedni egy magasfalú edényben. Eldönthetjük, hogy a karfiolt egyenként mártogatjuk a csicserilisztes tésztába, vagy egyszerre többet is beleszórhatunk. (Én ezt a türelmetlenebb verziót választottam.) Ha egyenként mártogatjuk bele őket, akkor kisebb "kabátot" kap majd egy-egy karfiol darabka. Én nem bántam, hogy vastagon bundázott karfiol pakora lett a végeredmény. Amikor már elég forró az olaj, beledobáljuk a csicseris trutyiba mártogatott karfiolokat és a szokásos módon kisütjük őket. Mint a hagyományos rántott karfiolt. Vigyázzunk a forró olajjal! Használjunk fém eszközt a forgatáshoz illetve a kiszedéshez. Amikor már elkezd pirulni a bunda, csepegtessük le, majd szedjük ki egy papírkéztörlővel bélelt tálba az elkészült karfiol pakorákat.    Tálaljunk tetszés szerinti mennyiséget és Jó étvágyat a színes menühöz, ami kb. egy óra alatt elkészíthető egyszerűen!  karfiol pakora, sült édesburgonya, párolt mangetout és roppanós bébikukorica (mindenmentes, vegán)Táplálkozz, ne csak étkezz! :-)    Megjegyzés: A mangetout egy olyan cukorborsó fajta, melyben a borsó szemek igen kicsik és zsengék, a borsó héja is ehető, így az egész borsó hüvelyével együtt fogyasztható. A szó jelentése "Edd meg az egészet". Gyakori alapanyaga az ázsiai wok ételeknek és párolva is nagyon finom. Ha nem találunk a boltban mangetout borsót, használjunk helyette párolt ceruzababot ebben az ételben. Bővebben a borsókról a mindmegette oldalán olvashattok.  

Narancsos vegán piskóta

2016. június 4. Éltető ételek 

Narancsos vegán piskótaVégy 6 tojást. Ismerős? Általában minden piskóta recept így kezdődik... és így folytatódik: adj hozzá 6 evőkanál cukrot. Nos, és jócskán megreformáltam, mert sem tojás, sem kristálycukor nincs benne. Folytatva a sort, még a lisztet is kicseréltem benne. Ez a piskóta remek tortákhoz, de akár gyümölcsös pite alapja is lehet. Bátran próbáld ki, nem fogsz csalódni benne. Hozzávalók:  - 18 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt  - 7 dkg fehér tönkölyliszt - 8 dkg kókuszvirágcukor  - 6 evőkanál olvasztott kókuszolaj - 1 teáskanál szódabikarbóna  - 1 csomag foszfátmentes sütőpor  - 2,5 dl rizstej (vagy más növényi tej) - 25-30 ml narancs leve  (ez kb. 1/­­2 narancs leve) - 1/­­2 mokkáskanál vaníliapor  - 6-8 csepp narancsolaj Elkészítése: - A liszthez keverd a cukrot, a szódabikarbónát, a sütőport és a vaníliapor. - Öntsd hozzá a tejet és a kókuszolajat.  - A narancslé és a narancsolaj is belekerülhet. - Jól dolgozd össze. - Kiolajozott tortaformában süsd ki. (Előmelegített sütőben, 180 fokon)22 vagy 28 cm formában 25-30 perc alatt elkészül. Tűpróbával ellenőrizd, hogy rendesen megsült-e a közepe. Mielőtt felvágod, hagyd teljesen kihűlni. Sütés előtt megszórhatod magozott meggyel, cseresznyével, szilvával vagy akár barackkal is. Remek gyümölcsös pite lesz belőle.

Gluténmentes zöldségfasírt - sütőben sütve

2016. május 30. Élj harmóniában 

Gluténmentes zöldségfasírt - sütőben sütveGluténmentes zöldségfasírt sütőben sütveN em olyan régen közzé tettem egy rántásmentes sárgaborsó főzeléket (itt olvashatod) és ígértem, amit készítettem hozzá a zöldségfasírtom annak a receptjét is felrakom majd a blogra.Ennek is eljött az ideje:) A zöldségfasírt nagyon népszerű még azok körében is, akik amúgy nem nagyon kedvelik a zöldséges ételeket. Lévén nem érzékelhető a zöldség állaga és jó fűszerezéssel fantasztikus ízhatásokat lehet elérni. Nem nagyon szeretek kisült ételeket készíteni, mert sok a macera a ghíben, vagy más zsiradékban sütéssel  - fröcsköl, ott kell mellette állni, egyfajta szaggal jár, etc. Ezért amit csak lehet, én inkább a sütőben készítek el, tisztább, szagmentesebb és nekem is egyszerűbb, időt takarítok meg:) Mindemellett kevesebb zsiradékot tartalmaz az így készített zöldségfasírt. Ez a fasírt nagyon egyszerű és finom - a fűszerezést kedvedre tudod váltogatni magyaros, indiai, olaszos, etc. kombinációkkal. A csicseriborsólsizt és a zabpehely keveréke teljes értékű fehérjéhez juttatja a szervezetedet. Én reggelire is szoktam készíteni valamilyen szósszal vagy valamilyen körettel, zöldségekkel kiváló ebédnek vagy vacsorának, jó kirándulásokra útravalónak is. Hozzávalók 2 szál sárgarépa 2 kisebb cukkini  1 2 nagy ek. Zabpehely (gluténmentes diétánál gluténmentes zabpehely ) 12 nagy ek. csicseriborsóliszt 10 ek. víz 2 ek. ghí (kókuszzsírt vagy bármilyen zsiradékot használhatsz helyette) egy csipet aszafoetida ( egy kis apróra vágott hagymával tudod helyettesíteni) só bors  kurkuma petrezselyem Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj! A répát és a cukkinit  mosd meg és reszeld le vagy aprító géppel vágd apróra. A zöldségekhez keverd hozzá a zab pelyhet és a csicseriborsólisztet, majd a ghít és a fűszereket is. Végül tedd hozzá a vizet és hagyd állni néhány percig. Vegyél a kezedbe kis adagokat és formázz belőlük fasírtot. Helyezd a fasírtokat egy sütőpapírral bélelt tepsire és 180-200 fokra előmelegített sütő ben süsd készre. (kb. 30 perc) .

“Sajtkrémes” fusilli párolt fokhagymás spenóttal (vegán)

2016. május 15. Zizi kalandjai 

“Sajtkrémes” fusilli párolt fokhagymás spenóttal (vegán) Apró örömök egy anya életében: amikor is két nap kimenőt kap egy héten! Juhúúúú! Az egyik a héten szerdán volt, amikor egy barátnőmmel és persze Ákossal a mellkasomra csatolva elmentünk a Sirha Budapest Élelmiszeripari Szakkiállításra, majd benéztünk a Bocuse d’Or európai döntőjébe is. Hatalmas gratuláció a gasztrotörténelmet író nyertes Széll Tamásnak és csapatának (Szabó Kevin commis, Vomberg Frigyes coach, Szulló Szabina elnök), valamint mindazoknak, akik ennek az eseménynek ilyen minőségű létrejöttében és levezénylésében részt vettek. Köszönet Mautner Zsófinak és Jókuti Andrásnak a kétnyelvű, csodás, jó hangulatú műsorvezetésért! A másik kimenő pedig pénteken reggel volt, amikor eljutottam fodrászhoz és vágatni tudtam végre egy keveset a hajamból, ami iszonyat módon hullik a szoptatás és a hormonváltozás miatt. A vágatásnak köszönhetően frissült az egész fejem, de nagyon kis soványka a haj mennyiségem! Ádi szoptatásakor is nagyon kihullott a hajam, majd szépen újra megerősödött és egész dús lett megint. Most meg alig merem megmosni és megfésülni, mert olyan mennyiség kijön egy-egy alkalommal, hogy rossz nézni. A kihullott mennyiségből egy kisebb parókát már lehetne gyártani. Igyekszem vitaminokkal felturbózni a szervezetemet és pozitívan állni a dologhoz, mert az übercuki, csodaszép Ákos szoptatása még ezt a hajhullást is megéri! És minden bizonnyal meg fog megint állni, majd elkezdenek a kis bébi hajszálacskák kibújni, megnőni, megerősödni és bedúsulni. Ha valakinek van valami tuti tippje a hajhullás megállítására, az ne habozzon megosztani velem! Na de nézzük ezt a tészta ételt! A híres amerikai mac ‘n’ cheese egyik újabb változata sütés nélkül (két másikat találtok itt és itt). Ez a leggyorsabb… amíg megfő a tészta, elkészül a szósz is hozzá (el nem fogjátok hinni, hogy miből ). Én párolt fokhagymás spenóttal tálaltam, de bármilyen zöldköret jó hozzá, akár spárga, zöldborsó vagy friss saláta is megteszi. Villámgyors anyukabarát kaja hétköznap ebédre vagy könnyed családi vacsorára. “Sajtkrémes” fusilli párolt fokhagymás spenóttal (vegán) (Recept inspiráció: Daily Garnish) Hozzávalók 4 főre: – 1/­­2 bögre csicseriborsó liszt – 1/­­2 bögre sörélesztő pehely – 2 bögre víz – 2 evőkanál kókuszzsír vagy jó minőségű bio margarin + egy kevés a fokhagyma pirításához – 2-3 gerezd fokhagyma, meghámozva, felaprítva – 1/­­2 teáskanál dijoni mustár – só, bors – kb. 440 g tészta (A recepthez használt bögre 250 ml-es.) Egy lábasban hevítsünk közepes láng felett egy evőkanál kókuszzsírt. Dobjuk rá a felaprított fokhagymát, dinszteljük két-három percig, majd vegyük le a tűzről. Adjuk hozzá a csicseriborsó lisztet, a sörélesztő pelyhet, sózzuk és borsozzuk. Egy másik lábasban olvasszuk fel a két evőkanál kókuszzsírt vagy margarint, tűzhelyről levéve öntsük hozzá a vizet. Lassan adagolva öntsük a folyadékot (margarin + víz) a csicseriborsós száraz keverékhez, közben folyamatosan kevergessük, hogy csomómentes legyen. Tegyük vissza a tűzhelyre és folyamatos kevergetés mellett adjuk hozzá a mustárt és hagyjuk besűrűsödni a szószt. Ízesítsük sóval és borssal. Ha túl sűrűnek találjuk, adjunk még hozzá egy kevés vizet. Egy másik lábasban főzzük meg a tésztát a csomagoláson található utasítás szerint. Szűrjük le és öntsük rá a szószt. Tálaljuk azonnal valamilyen zöldkörettel.

Vendégvárásra fel! Füstölt kesukrémes cukkini hajók (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, nyers vegán)

2016. május 8. Zöld Avocado 

Vendégvárásra fel! Füstölt kesukrémes cukkini hajók (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, nyers vegán)  füstölt kesukrémes cukkini hajók (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, nyers vegán)  A tegnapi édes reggeli vagy délutáni nasi után most egy könnyedebb, nyers vegán harapnivalót hoztam nektek. Tökéletes vacsora, délutáni rágcsálnivaló, ami nálam vendégváró falatként debütált és hatalmas sikert aratott. Nagyon látványos, gyorsan elkészíthető, és - a diófélékre allergiásokat kivéve -  szinte minden diétába beilleszthető. Laktózmentes, gluténmentes, tojásmentes, nyers vegán cukkini hajók, telis-tele értékes tápanyagokkal, melyek a hőkezelés hiánya miatt egy az egyben a testünket táplálják. Vitaminok, ásványi anyagok, nyomelemek, rostok, energia, frissesség.  Egy dublini magyar találkozóra készítettem el először ezeket a dekoratív vendégvárókat, ahol mindenki nagyon elégedett volt velük. Hamarosan egy nagyobb rendezvényre is behajózok a cukkinikkel, hogy két program között felfrissítsük a látogatókat néhány "élő", nyers vegán és vegán harapnivalóval.  Tavaly már hoztam nektek a Zöld Avocado vegetáriánus gasztroblogon egy töltött cukkini hajó receptet. Rengeteg féle töltelékkel elkészíthetjük a cukkinit. Fogyaszthatjuk őket akár hidegen a forró, nyári napok hűsítő, felfrissüléseként vagy sütve, melegen a hűvős, téli napokon. Egy ilyen sült cukkini hajó receptet itt láthattok.   füstölt kesukrém (nyers vegán)A cukkinibe töltött krém önállóan is nagyszerűen megállja a helyét. Aszalt krékerekhez, nyers zöldségrudakhoz mártogatósnak de akár natúr tortilla chips mellé is tökéletes kence ez a füstölt ízű kesukrém.  füstölt kesukrémes cukkini hajók (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, nyers vegán)  HOZZÁVALÓK  - 1 db nyers cukkini  - 2-3 szem retek - 1 marék friss csíra (tetszés szerinti csíra) kesukrémhez: - 1 bögre natúr kesudió beáztatva éjszakára  - 1 kk kurkuma  - 2 kk füstölt fűszerpaprika  - 1 tk Himalája só  -  1/­­2 bögre tiszta víz  - 1 ek friss, piros színű (kaliforniai) paprika  - 1 ek nyers tahini szósz  - 3 ek sörélesztő pehely   füstölt kesukrémes cukkini hajók (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, nyers vegán)  ELKÉSZÍTÉSA kesukrémhez a hozzávalókat tegyük a nagy teljesítményű aprítógépünkbe és turmixoljuk egynemű krémmé.  A cukkiniket mossuk meg alaposan, majd vágjuk le a fás végeit. Készítsünk cukkini hajókat úgy, hogy kettévágjuk a cukkiniket hosszában, majd keresztben is. Így 4 db cukkini hajó alapot kapunk. Egy kanál segítségével kivájjuk a cukkinik belsejét, azaz kikaparjuk belőle a puha, magos rész egy részét. Nem kell nagyon mélyen. Éppen csak, hogy bele tudjuk kanalazni a kesukrémet, és ne csússzon le a cukkinről.  Miután minden cukkini hajó törzs elkészült, megtöltjük a kesukrémmel, majd tetszés szerinti méretre vágott retekkel és csírával díszítjük őket. Az így elkészült dekoratív cukkini hajók ki is kerülhetnek a vendégváró asztalra. Egy nagy és éles késsel kb. 5 cm-es darabokra felvágva könnyedén egyszemélyes harapnivalókat kínálhatunk fel a vendégeink számára.   füstölt kesukrémes cukkini hajók (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, nyers vegán)  TÁPLÁLKOZZ, NE CSAK ÉTKEZZ még vendégvárás közben is! :-)  Megjegyzés: Készíthetjük a krémet hagyományos tahini szósszal, de akkor már nem számít nyers vegán ételnek, mert az átlagos tahiniban található szezámmag hőkezelésen esett át. Ha szeretnénk élő ételt készíteni használjunk nyers tahini krémet.         füstölt kesukrémes cukkini hajók (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, nyers vegán) 

Dr. T. Colin Campbell (Kína-tanulmány) előadása Budapesten

2016. április 27. Zizi kalandjai 

Dr. T. Colin Campbell (Kína-tanulmány) előadása Budapesten Dr. T. Colin Campbell “Kína-tanulmány” című könyvével néhány éve találkoztam… akkor az angol nyelvű blogokon és oldalakon ódákat zengtek róla. Éppen rászántam magam, hogy megrendeljem angolul, amikor végre a Park Könyvkiadó kiadta magyarul. Megvettem és azonnal elkezdtem olvasni. Letehetetlen könyv, de nagy terjedelme miatt persze csak több részletben tudtam elolvasni. Ez tényleg az egészséges életmód, a vegetáriánus és vegán étrend iránt érdeklődők bibliája, ezenkívül számtalan táplálkozással kapcsolatos tévhitet és mítoszt oszlat el. Nagyon sokat lehet belőle tanulni és megdöbbentő felismerésekre lehet szert tenni. Kötelező olvasmánynak kiáltom ki, tényleg alapmű. És, hogy minderről miért írok? Mert ezen bestseller szerzője Dr. T. Colin Campbell Magyarországra jön 2016 május 26-án! Több mint 40 éve Dr. Campbell áll a táplálkozás tudományos kutatásainak vezető posztján. Emeritus professzor a Cornell Egyetemen az Egyesült Államokban, többek között az említett könyv, a “Kína-tanulmány” világbestseller szerzője, amelyet az egészség témájában az elmúlt 100 év legfontosabb könyvének tartanak. Dr. Campbell szakértelme és tudományos érdekei magukban foglalják a táplálkozás és a betegségek közötti kapcsolatokat, különösen a rákot okozó összefüggéseket. Legfőképp a tápláltsági állapotra és a hosszú távú egészségre összpontosított. Campbell meglepően egy biofarmon kezdte az életét, de ma már széles körben ismert az állati eredetű fehérje fogyasztása és a betegségek összefüggése kutatása által. A “Kína-tanulmány” (2005) kiadása óta Dr. Campbell több mint 600 előadást tartott az Egyesült Államokban és külföldön egyaránt. Magyarországi előadását a cseh és szlovák Bio&Life folyóirat kiadója szervezi. Budapesten kívül május 24-én Bécsben, május 28-án Poznanban és május 29-én Prágában tart még Dr. Campbell előadásokat. Időpont: 2016. május 26. Helyszín: Általános Vállalkozási Főiskola, 1118 Budapest, Villányi út 13. A budapesti előadás részleteiről (program, regisztráció, szervezők, stb.) itt olvashattok. Az esemény Facebook oldala pedig itt található.

PETA

2016. április 13. Vegangster 

 A PETA a legnagyobb és egyben legerösebb állatvédelmi egyesület. Nevükkel olyan események köthetök össze, mint a meztelen tüntetés a Londoni Divathéten a szörme használata ellen, de ök érték el, hogy a 80-as években az Egyesült Államok hadserege befejezze az élö állatok (pl. kutyák, macskák) mozgó célpontnak való használatát a lötereken de nekik köszönhetö az is, hogy ma már nem sertéseken végzik az autók töréstesztjeit, ahogyan azt tették egészen a 90-es évekig. A PETA sokakat megosztó

Retekpiros, spárgazöld, repcesárga

2016. április 10. Zöld múzsa 

Retekpiros, spárgazöld, repcesárgaKirobbanó tavaszi színek a festő palettáján. Az újjászülető természet apró történései - a hétvégi feltöltő futások a földutat szegélyező végeláthatatlan repcetáblák mellett, az akácosok alját beborító bódító turbolya zsongása, a szombati piacról friss spenóttal, spárgával, újhagymával, újkrumplival és retekkel megpakolt kosár - megihlettek a konyhában. Nincsen tavasz spárga nélkül! Ki kell használni azt a pár hetet, mikor szezonja van ennek a páratlan zamatú királyi zöldségnek. Ha megtehetjük, keressük a hazait a piacon, ami biztonsággal a legkevesebbet utazott, hogy a tányérunkon végezze. Fontos a vásárláskor még arra figyelnünk, hogy ne kókadt példányokat válasszunk. Nyomkodjuk meg a tövénél gyengéden a növényt és ha sárgás lé jön belőle, akkor nagy eséllyel friss az áru. Nem érdemes spájzolni belőle, csak annyit vegyünk, amit a következő 1-2 napban el is fogunk használni. Ezt már csak az ára miatt is jó észbe tartani. Jótékony hatását már az ókoriak is ismerték, csodaszerként tartották számon. A spárga minimális kalóriatartalma ellenére sok vitamin és ásványi anyagot tartalmaz. Gazdag A, B1, B2, C, E, K vitaminokban és folsavban, valamint kiváló mangán, fehérje és foszfor forrás. Emellett a spárga erősen lúgosít, ami jót tesz a szervezetünknek, vérünk helyes sav-lúg arányának. A zöld spárgát, azon kívül, hogy klorofillban gazdagabb, praktikus okból választottam a recepthez, ezt ugyanis nem kell megpucolni, és sokkalta zsengébb mint fehér testvére. Annyit szoktam csinálni vele, hogy a végeit letöröm, amit aztán levesbe, alaplébe használok fel, semmiképpen sem dobom a kukába. A spárgának minden darabja szent. Amiről még nem esett szó, de ugyanezen beszerzőkörúttal vásárolni érdemes két csomó retket, fél kiló újburgonyát ( minél kisebbek, annál jobb ), egy csomó újhagymát vagy snidlinget. Kerttulajdonosok, balkonkertészek pozícióelőnyben. Saláta, mint fő fogás (recept 4 főre): -  1/­­2 kg zöldspárga -  1/­­2 kg újburgonya - 1 csomó újhagyma vagy snidling - 2 csomó retek - lilahagyma opcionálisan - diónyi vaj - 2-3 ek. olívaolaj - 2-3 gerezd fokhagyma - só, bors Repceolajas öntet: - 1 dl repceolaj - 1 ek. dijoni mustár - 2 ek. balzsamecet - pici méz - só, frissen őrölt bors Pisztáciás, joghurt öntet: - 10 dkg héjától megtisztított pisztácia késsel durvára aprítva - 2,5 dl joghurt - fél citrom leve, só, bors ízlés szerint - Megmossuk a retket, az újhagymát, megpucoljuk a lilahagymát és feldaraboljuk őket. A retkeket méretüktől függően negyedbe/­­nyolcadba vágjuk. Az újhagymát ás a lilahagymát vékony karikákra.  - A burgonyákat alaposan megmossuk, vékony héjukat ledörzsöljük. A nagyobb darabokat félbe/­­negyedbe vágjuk. Egy tálba összeforgatjuk sóval, borssal, fokhagymával és 2-3 ek. olívaolajjal és már mehetnek is a forró sütőbe pirulni egy sütőpapírral bélelt tepsire. 200 fokon nem kell ehhez több idő, mint 15-20 perc.  - Míg a burgonya sül, a spárgát megmossuk és a tővégeit letörjük. Kb. 3-4 cm-es darabokra vágjuk. A fejrészeket külön kupacoljuk, mert a hőkezelés során ezeket dobjuk be a serpenyőbe legutoljára: pár perc hőkezelés is elég az élvezeti érték eléréséhez.  - Egy nagyobb teflonos serpenyőt felhevítünk, majd egy pici vajon megpirítjuk először a spárga szárakat, majd mikor al dente állagúak, mehetnek melléjük a fejrészek is. A vaj csodás ízt ad a spárgának. Sózzuk ízlés szerint.  - Már csak a két öntet elkészítése marad. Az egyik tálkába keverjük alaposan össze a repceolajas öntet hozzávalóit, egy másik tálkába pedig a joghurtos öntetét, melyet a durvára vágott pisztáciával tesszük emlékezetessé. A sült spárgát, burgonyát és a nyers felaprított hozzávalókat óvatosan forgassuk át egy keverőtálba és máris eljutottunk a tálaláshoz. Ha hiányérzetünk támadna, ne fogjuk vissza magunkat, kedvenc húsunkat szervírozhatjuk a tányér üresen maradt felére, ami nálam lemaradt, hiszen ez itt a vegakaland!

FŰSZERES SÜLTKRUMPLI

2016. április 2. Mit főzzek holnap? 

Cukormentes diós banánkenyér (vegán)

2016. március 24. Zizi kalandjai 

Cukormentes diós banánkenyér (vegán) Valaki kérdezte a minap, hogy hogyan tudok két gyerek mellett fotózni és blogolni. Hááááááát… két kézzel lavírozok az élet útvesztőjében, egyik karomon nyöszörgő baba, a másik kezemben fényképezőgép, a lábamon pedig csüng egy majdnem három éves. Ha ezt a képet elképzeltétek, remélem nevettetek egy jót. Alkalmanként van segítségem, ilyenkor több időt tudok szánni a fotózásra, kb. 10 percet. Ha nincs segítségem, akkor 2 perc marad a fotózásra, ilyenkor a csodaszép fotózási kellékeimet sem tudom elővenni… fotózok sima hétköznapi evőeszközzel, tányérral – amiben megesszük az ételt – és már esszük is az ebédet, hogy minél hamarabb végezzek, mielőtt felébred Ákos (ha éppen alszik). A habzsolás művészetét gyakorlom nagyon sok esetben, nincs idő elmélkedő rágcsálásra (pedig ez lenne az egészséges). A szoptatás miatt sokat eszem, így igyekszem minél gyorsabban és minél többet megenni, ez most a cél. Szóval én így csinálom: főzés, sütés, fotózás napközben, blogolás pedig éjszakába nyúlóan. Nem tudom, mások hogyan csinálják? Írjátok meg nekem! Tanuljunk egymástól! Régebben sütöttem ezt a banánkenyeret, mert kíváncsi voltam, hogy milyen lesz, ha tényleg mindenféle édesítő nélkül készítjük el. Ezen kenyér édes ízét csak a banánok és a frissen facsart narancslé adják. Nagyon édes szájúaknak egyáltalán nem lesz édes, aki a kevésbé édeshez van szokva, annak pedig édeskés lesz. Állagra és ízre is azonban puha és finom, kiváló tea, kávé mellé reggelire, uzsonnára vagy bármikor nassoláshoz. Mivel egyáltalán nincsen benne édesítőszer, ezért babáknak is jó egy-másfél éves kor után, akik már esznek diót, ami egyébként el is hagyható a kenyérből. Alaprecept innen, jó pár dolgot módosítottam rajta, többek között vegánosítottam. Még több banánkenyér: itt. Cukormentes diós banánkenyér (vegán) Hozzávalók: – 3 db érett banán, meghámozva, villával pépesre törve – 1/­­3 bögre frissen facsart narancslé – 3/­­4 bögre tönköly fehérliszt – 3/­­4 bögre teljeskiörlésű tönkölyliszt – 2 evőkanál lenmag – 6 evőkanál víz – 1 teáskanál szódabikarbóna – 1 teáskanál foszfátmentes sütőpor – 1/­­2 teáskanál őrölt fahéj – 1/­­2 bögre dió, felaprítva – 1 vaníliarúd kikapart magjai – 1 db narancs reszelt héja (opcionális) Egy kis tálkában keverjük össze a lenmagot a vízzel és hagyjuk állni 6-8 percig, amíg zselés állagú lesz (ez helyettesíti a tojást). Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Tegyük egy tálba a pépesre tört banánokat. Öntsük hozzá a  narancslevet. Adjuk hozzá a fahéjat, a vaníliát, a naracshéjat, a lenmagos vizet és jól keverjük el. Ezután adjuk hozzá a száraz hozzávalókat: tönköly fehérliszt, teljeskiörlésű tönkölyliszt, szódabikarbóna és sütőpor. Jól dolgozzuk össze a tésztát, majd tegyük bele az aprított diót. Ezzel is keverjük el. Az összekevert tésztát öntsük egy 25 cm hosszú szilikon püspökkenyér formába (ha nem szilikont használtok, béleljétek ki sütőpaprírral). Süssük az előmelegített sütőben kb. 40-45 percig (végezzünk fogpiszkáló próbát, hogy jól átsült-e a kenyér, akkor jó, ha a fogpiszkálóra már nem ragad semmi).

Pita kenyér házilag

2016. március 18. Éltető ételek 

Pita kenyér házilagEz a pita roppant egyszerű, bár nem 5 perces elkészítésű finomság. Tölthetjük bármivel, amivel csak szeretnénk. Én sok-sok zöldséget teszek bele sok-sok mártással (pl. tzatziki, házi ketchup) Hozzávalók: - 50 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt (vagy tönke) - 3 dl langyos víz  - 2 teáskanál himalája só - 2 evőkanál olívaolaj - 1 teáskanál kókuszvirágcukor - 2,5 dkg élesztő Elkészítése: A lisztet tegyük egy tálba, és a közepére csináljunk egy kis mélyedést. Morzsoljuk bele az élesztőt, szórjuk rá a cukrot, és öntsünk rá egy kevéske langyos vizet. Takarjuk le, hagyjuk pár percig, hogy felfusson - buborékok jelenjenek meg benne - az élesztő.Ezután a hozzávalókból dagasszunk egy kissé lágyabb tésztát, majd lefedve, meleg helyen hagyjuk duplájára kelni. Kb. 1 óra elteltével 8 egyforma darabba vágjuk, gömbölyítsük, majd ismét 5-10 percre pihentessük.Lisztezett felületen kerek formákat (10-12 cm átmérőjű) készítsünk belőlük, úgy 4-5 mm vastagokat. Ruhával letakarva hagyjuk őket 30 percig pihenni. Melegítsük elő a sütőt 220 fokra (légkeverésre). A tepsit is melegítsük fel, és erre helyezzük a pitákat úgy, hogy ne érjenek össze. Az egyik oldalát süssük 4 percig, majd fordítsuk meg (gyorsan, hogy ne süsse meg a kezünket), és még 2 percig a másik oldalát.A kisült pitákat tegyük rácsra, hogy azon hűljön ki. Vágjuk meg az oldalát, majd késsel még a zsebecskén tágíthatunk.

Összhangban a természet ritmusával - ájurvédikus napi és évszaki ajánlások

2016. március 15. Élj harmóniában 

Összhangban a természet ritmusával - ájurvédikus napi és évszaki ajánlásokAz ember a természet folytonosságának része.  A természet összehangoltan működik, rend van és rendszeresség, megannyi változás, aminek akkor és ott van az ideje - napi, havi, évi rendszerességgel.  Korábbi korokban az emberek is a természet részeként éltek az életét (akkor keltek mikor a nap és amikor sötét volt aludtak, azt ették ami az adott évszakban megtermeltek, etc.). Sajnos mostanra a modern, rohanó életmód és a technika vívmányainak köszönhetően teljesen megváltozott az életünk és egyre kevésbé vagyunk összhangban Önmagunkkal és a természettel. A betegségek kialakulása leginkább annak köszönhető, hogy nem vagyunk összhangban a természettel és saját biológiai ritmusunkkal. Az Ájurvédában kiemelt szerepet kap a természet ritmusa, körkörös működése és az emberi testre-lélekre gyakorolt hatása - pl. nap útja az égen, hold fázisok, évszakok. A szervezetedben zajló ciklikus folyamatok ismerete, segít Neked a világ és Önmagad jobb megismerésében, testi-lelki egyensúlyod fenntartásában  és az esetleges betegségek kezelésében. Amennyiben figyelembe veszed a természet ritmusát, apró változásait és annak megfelelően alakítod az életed, akkor egy harmonikus állapotot érhetsz el. A természetben fontos az időzítés, és az ember életében is kiemelt szerepe van a megfelelő időzítésnek. Ahogy az idő, úgy  a testnedvek is folyamatos mozgásban vannak. Szervezetünk működését (hormonok, idegrendszer, hőmérséklet) 24 órás ciklusban belső biológiai óránk szabályozza. Vannak olyan mechanizmusok is ahol a működés nem napi, hanem pl. havi szintű.  Ájurvédikus napszakokEnnek a ciklikusságnak köszönhetően, bizonyos időszakok egyes tevékenységek elvégzésére nagyon alkalmasak, más tevékenységek elvégzésére kevésbé alkalmasak. (pl. hiába gondolod, hogy éjjel kettőkor felkapcsolod a lámpát, elindítod a futópadot, a szervezeted számára a pihenés ideje van és a hormontermelésed, emésztőrendszered is éjszakai üzemmódra kapcsol.)  Amennyiben az életmódod kialakításnál - táplálkozás, alvás, aktivitás, tanulás,  megtisztulás - figyelembe veszed a természet folyamatait, azzal támogatod, hogy egyensúlyban legyél . Amikor nem veszed figyelembe a napszakok, évszakok jellemzőit, olyankor nem a természetes ritmusod szerint élsz, teljesen kimeríted a szervezeted és zavart okozol a bioritmusodban, kibillensz az egyensúlyi állapotodból - ez pedig pszichés zavarokhoz, betegségekhez, rossz közérzethez, emésztési problémákhoz, idegességhez, nyugtalansághoz vezethet. Napszakok A napszakok 24 órás ciklus szakaszait is a dósák hatják át, így javasolt a napi tevékenységeket a dósák hatásainak megfelelően kialakítani. (a dósákról részletesen itt olvashatsz ) nappal 06:00-10:00 Kapha 10:00-14:00 Pitta 14:00-18:00 Vata éjszaka 18:00-22:00 Kapha 22:00-02:00 Pitta 02:00-06:00 Vata Az ébredés ideális ideje, kora reggel a Vata időszakában van (02:00-06:00 között) Amennyiben  korán kelsz a Vata élénksége, könnyedsége, frissessége hatja át a nap indítását - elősegíted az ébredési és ürítési folyamataidat is.  A reggeli ájurvédikus napi rutinról egy későbbi bejegyzésben írok majd részle tesen. A Kapha délelőtti időszaka  (06:00-10:00) nyugodt, tompa, lassú csendes időszak. Ha ebben az időszakban kelsz pl. 9 órakor, Te magad is megfigyelheted, hogy fáradtan, tompán ébredsz. Azonban ha időben keltél, akkor ebben az időszakban életerősnek és esetleg kissé nehéznek érezheted magad. Vata és Pitta alkatúak számára 07:00-08:00 között ideális a reggeli elfogyasztása, Kapha típusok számára célszerű a reggeli kihagyása. A Pitta ideje (10:00 és 14:00 között)  alkalmas aktív, produktív tevékenységekre, ilyenkor a hőtermelésünk is jobb - általában melegnek és könnyűnek érezzük magunkat. Amikor a nap a legmagasabban van délben, az emésztő erőnk is akkor a legerősebb. A legjobb ha a nap során, az ebéd a főétkezésed és erre az időpontra időzíted. Ilyenkor a kicsit nehezebb ételeket is könnyebben tudod megemészteni. Az étkezés körülményeiről itt olvashatsz részletesebben . Kora délután (13:00-18:00), amikor a Vata uralja a környezetet, újra egy aktív időszak jön - ilyenkor könnyűnek, tevékenynek érezzük magunkat. Ez ideális időpont sportolásra, munkára, tanulásra, kreatív tevékenységek végzésére. Ilyenkor a szervezeted nagyon aktív.  A legjobb ha a vacsorát  napnyugta előtt el tudod fogyasztani. Az ilyenkor elfogyasztott vacsorát a szervezeted meg tudja emészteni és mire lefekszel a gyomrod már üres lesz. Ha késő este étkezel, az megváltoztatja a tested kémiáját, megzavarja az alvást, előfordulhatnak nyugtalanító álmok és reggel ébredéskor nem érzed majd Magad kipihentnek. Napnyugtakor újra a Kapha idejébe lépünk (18:00-22:00), ami a kicsit fáradt, tompa, elcsendesült energiákat hozza magával - ilyenkor kevesebb az energiánk és lelassulunk.  A legjobb ebben az időszakban lefeküdni aludni. Ez segít abban, hogy nyugodt, mély alvásunk legyen. Este 22:00 után a Pitta minősége lesz az uralkodó, amelynek este nem az emésztés és az aktivitás a feladata. A tűz ami ebből a minőségből jön a szervezet megtisztítására szolgál, eltávolítja a méreganyagokat, regenerálja a szerveket, újjáépíti a szöveteket és segít feldolgozni a nap eseményeit. Amennyiben ezt az energiát nem jól használod fel és este amikor érzed, hogy el kellene menni aludni, de átlendíted magad a "holtponton" és aktív tevékenységet kezdesz, a szervezeted kimeríted, nem biztosítod saját magad számára a emgfelelő mély alvási időszakot  és számos biológiai folyamatodat megakadályozod. Évszakok Nem csak a napszakok, de az évszakok is összefüggésben vannak a dósákkal.  Az ájurvéda számos évszaknak megfelelő ajánlást is ad számunkra. Elsődlegesen vedd figyelembe mindig egyéni alkatod és az alka todnak megfelelő időszakban kiemelten figyelj a testtípusodnak megfelelő étrendre. Ősszel és tél elején lecsökken a hőmérséklet, szél van, hullanak a falevelek elkezd kiszáradni minden a természetben - ilyenkor a Vata dominál. Ilyenkor jót tesznek a vata kiegyenlítő ételek és a naponta végezz szezámolajos masszázs ( az elvégezést itt olvashatod )  Az őszi esős, nyálkás időben a kapha dominanciája is megfigyelhető bizonyos időszakokban- olyankor a kapha kiegyenlítést vedd figyelembe.   A téli időszakot jellemzi még, hogy a belső emésztő tűz intenzívebb lesz, így nehezebb, zsírokban és szénhidrátokban gazdag, táplálóbb ételeket is nyugodtan fogyaszthatsz. Annak érdekében, hogy a szervezeted jól fel tudja dolgozni az ételeket fűszerezz megfelelően. Télen amikor sok hó van, sok a nedvesség a Kapha vizes minősége kerül előtérbe, amely elősegíti a megfázást, influenzát, köhögést, bronchitis kialakulását. A tavasz márciustól májusig tart, összekötve a telet és a nyarat.  Kora tavasszal, még a Kapha minősége érzékelhető, amikor a szervezet elkezdi kioldani a tél folyamán lerakódott salakanyagokat. Ebben az időben legjobb elkerülni a nehéz ételeket és a szervezet további terhelését. S ajnos a tavaszi allergiák megjelenése, szorosan összeköthető azzal, amikor nem támogatjuk a test természetes tisztulását és továbbra is terheljük. Tavasszal érdemes  tartani méregtelenítést, alkati típusunknak megfelelő böjtöt, vagy néhány hét forralt vi zes kúrát. Késő tavasszal és nyáron a Pitta tüzes minősége veszi át a K apha  helyét, amely előtérbe hozza a hasmenést, szemgyulladást, leégést, csalánkiütést, különböző bőrgyulladásos problémákat. A nyár végére a pitta halmozódik fel a szervezetünkben és érdemes itt is néhány méregtelenítő napot vagy böjtöt tartanunk. Váta (szeptember január) a hideg, száraz idő, a tél, a huzat és a szél. Kapha (január április) a nyirkos, hideg idő, a tavaszi hóolvadás, a köd, az eső és a havazás. Pittát (május augusztus) a hőség, a nyári kánikula. Természetesen mindig az aktuális időjárási körülményeket és saját természetes igényeidet tartsd leginkább szem előtt, ne ragaszkodj görcsösen a naptári előírásokhoz. Életszakaszok A dósák nem csak  a természetben és a testünkbe, de még az ember életciklusában is ott vannak.  Az ájurvéda három nagy korszakot különböztet meg - gyerekkor, felnőttkor és öregkor.  A gyermekkor - születéstől 16 éves korig - a Kapha ideje. Nem véletlen gyerekeknél a gyakori kapha betegség, mint megfázás, tüdőgyulladás, köhögés, arcüreggyulladás. A felnőttkor - 16- 50 éves korig. Ezt az időszakot a Pitta hatja át, életerővel teli, aktív időszak. Gyakrabban fordulhatnak elő Pitta rendellenességek - gyomorfekély, gyulladások, bőr problémák. Az öregkor - 50 év felett- a Vata kidőszaka. Elsődlegesen Vata problémák jelentkezhetnek - alvászavar, bőr száradása, ráncosodás, ízületi problémák, reszketegség, fogyás, légszomj, emlékezet vesztés. Ha megismered és tudatosan kezeled, figyelembe veszed a természet ciklikus változásait, összhangba kerülhetsz Önmagaddal és a természettel és elérhetsz egy kiegyensúlyozott,  harmónikus testi-lelki állapotot. 

Az édeskömény hatásai

2016. február 27. Élj harmóniában 

Az édeskömény magot sokféle gyógyászati  célra használják szerte a világon. A mag hatásairól írtam egy korábbi bejegyzésben itt olvashatod. Az édeskömény gumót kevesebben ismerik, mert Magyarországon nem igazán népszerű, de egy nagyon sokoldalú és egészséges zöldség. Nagyon ízletes, illatos, aromás, kicsit ánizsra emlékeztető aromával rendelkezik.  Magas a rosttartalma, így kedvezően befolyásolja az emésztést, segít a táplálék továbbhaladását a belekben, így megakadályozza a székrekedést. Számos vitamint, nyomelemet tartalmaz ( B1-, B2-, B5-, B6-, C, kalcium, foszfor) Illóolaj tartalma serkenti az emésztést, megszünteti a puffadást, bélgörcsöket, hasfájást. Továbbá oldja a hurutot  is. Az édeskömény enyhe vízhajtó hatással is rendelkezik, így a húgyutak tisztításában is jótékony. Az ájurvédában mindhárom dosha számára kedvezően hat. Vata, pitta, kapha diétába is jól beilleszthető. Felhasználhatod nyersen salátákba, készíthetsz belőle sült zöldséget, párolt zöldséget, sütőben is sütheted és levesbe is ízletes. Vegyszermentes (bio) édesköményt használj:)

Pikk-pakk kész, banános zabpelyhes kevert, akár reggelire is (laktózmentes, tojásmentes, vegán)

2016. február 25. Zöld Avocado 

Pikk-pakk kész, banános zabpelyhes kevert, akár reggelire is (laktózmentes, tojásmentes, vegán) banános zabpelyhes sütemény (laktózmentes, tojásmentes, vegán) Ritkán készítek sütőben sült süteményeket, amik főként lisztből és édesítőszerből állnak. Általában, ha édességre vágyunk, vagy vendégek jönnek, nyers vegán édességeket, kókuszgolyókat, kekszet, muffint teszek az asztalra. Inkább a főételre helyezem a hangsúlyt, és a több időt! Desszertnek valami gyorsan elkészíthető, de mutatós receptet választok. Édes ízből, egy kiadós ebéd vagy vacsora után, úgyis csak pár falatot kíván az ember. ;-) Persze teljesen más tészta az, amikor rádtör az érzés, hogy  az elégetett kalóriákat, most azonnal édes és gyorsan felszívódó szénhidrátbombával szeretném pótolni! Ilyen is előfordul! Velem nem sokszor, de előfordul. ;-) Így történt, hogy leporoltam egy régebbi egészségtelen kevert tészta receptet, és pár egyszerű cserével egy vegán, könnyebben emészthető, reformosabb, de még mindig kalóriában gazdag (nem fogyókúrás süti), villámgyorsan elkészíthető, és egyszerű, banános kevert süteményt kaptam eredményül. Pillanatok alatt elkészült és pillanatok alatt el is fogyott. :-) banános zabpelyhes sütemény (laktózmentes, tojásmentes, vegán) Nem erősségem a sütés, szerencsére nem is sűrűn van rá igény. A külalakon még lehet dolgozni. A fejemben úgy álmodtam meg, hogy szép csíkos süti lesz (sárga és barna csíkos), illetve a sütemény tetején a Földrengés utáni szakadékok, és földcsuszamlásokra emlékeztető repedések sem voltak a tervben. Azóta már kicsit utánaolvastam, és állítólag, ha sütés közben, amikor már van kérge a süteménynek, de még belül nyers, megböködöm a tetejét, akkor a lyukakon távozik a sütemény belsejéből a sütés közben felszabadult levegő, és nem reped szét. Van benne logika, úgyhogy legközelebb kipróbálom. ;-) A "szépség", és a kevésbé értékes tápanyagok ellenére egy nagyon finom, és nagyon egyszerűen elkészíthető, pikk-pakk kész sütemény készült. Fogadjátok sok szeretettel!  Arról, hogy miért hasznos tápanyagforrás a banán, illetve, hogy miért értékes gabona a zab, itt a Zöld Avocado vegetáriánus gasztroblogon korábban már esett szó. Itt és itt olvashatjátok!   zabpehely HOZZÁVALÓK (30x10 cm-es hosszúkás sütőformához) - 100 g zabpehely (GM) - 100 g (barna) rizsliszt - 1/­­2 tk szódabikarbóna - csipet Himalája só - 50 g kókuszcukor (egyéb tetszés szerinti édesítőszer) - 1/­­2 kk őrölt fahéj - 1 el őrölt lenmag + 3 ek tiszta víz (vegán tojáspótló) - 50 ml kókuszolaj - 100 ml rizstej (egyéb tetszés szerinti növényi tej) - 2 db érett banán - 3 ek bio kakaópor vagy karobpor - (elhagyható - 2 ek chia mag) banános zabpelyhes sütemény (laktózmentes, tojásmentes, vegán) ELKÉSZÍTÉSA vegán tojáspótlóhoz a frissen darált lenmagot a háromszoros mennyiségű vízzel elkeverjük, és félretesszük állni 15 percre (kocsonyásodni). Közben a zabpelyhet ledaráljuk, és összekeverjük a többi száraz hozzávalóval: rizsliszt, szódabikarbóna, só, édesítőszer és fahéj. (Chia mag) A folyékony hozzávalókat is összekeverjük egy másik tálban: vegán tojáspótló, kókuszolaj, és a banánpép (turmixolt vagy villával összetört banánok). A folyékony és száraz hozzávalókat egybeöntjük, és csomómentesre keverjük. Készíthetjük az egészet "csokisra", vagy kakaó nélkül világosszínűre, de készíthetjük felesben is. A kikevert tészta felét áttesszük egy másik tálba, és kakóporral vagy karobporral összekeverjük. Amikor a kókuszzsírral kikent és kilisztezett sütőformánkba tesszük, akkor rétegesen változtathatjuk a színeket. (Alulra a kakaós tésztából, majd a világosból, újra kakaós, majd újra világos). Előmelegített sütőben 180 °C-on kb. 35 perc alatt készre sütjük a gyors kevert süteményünket. banános zabpelyhes sütemény (laktózmentes, tojásmentes, vegán)  TÁPLÁLKOZZ, NE CSAK ÉTKEZZ! :-) Megjegyzés: Mivel lassan felszívódó, rostban gazdag, laktató zabpehelyből készült, így akár reggelinek, vagy tízórainak is tökéletes.

Ume ecetben pácolt sült zöldségek spenótos kölessel

2016. február 24. Zizi kalandjai 

Ume ecetben pácolt sült zöldségek spenótos kölessel Umeboshi? Azt eszik vagy isszák? Én is feltettem a kérdést, amikor még nem tudtam, hogy miről van szó! Pont egy éve áradoztam róla a Facebook-on. Szóval az umeboshi japán szilva fajta, a makrobiotikában igazi superfood-ként emlegetik. Értékes gyógyító energiáit a több évig tartó, tengeri sóban történő érlelés során nyeri el. Gyönyörű színét a vöröses színű shiso levél adja. Maga a szilva csodás immunerősítő, megfázás, fáradtság ellen is használhatjuk gyógyitalaink alapanyagaként, valamint ételeink ízesítésére. Itthon kapható ecet, paszta (krém) és néha eredeti szilva formájában is (többéle márka kapható, keressétek bioboltokban, Medilineban, Herbaházban, Bijóban vagy a 12. kerületi Csörsz utcai biopiacon szombatonként a Clearspring hazai forgalmazójánál, a Diótörőnél). Nagyon egyszerűen használom fel az ecetet. Néhány evőkanálnyit összekeverek olívaolajjal és ebben forgatom meg a zöldségeket (gombát, retket, brokkolit, karfiolt próbáltam eddig), hagyom egy kicsit állni, aztán mehet is a sütőbe. Isteni sós, savanykás ízt ad a zöldségeknek. Akinek nem sikerül beszerezni, annak adok helyettesítő alternatívát, ami szójaszósz és frissen facsart citromlé keverékéből áll. Bármilyen körettel tálalható, én most egy extra egészséges verziót hoztam: párolt fokhagymás spenótot kevertem össze főtt kölessel, de mehet mellé rizs, quinoa, sült krumpli, saláta… a fantáziátokra és a hűtőtök/­­kamrátok készletére bízom. Ume ecetben pácolt sült zöldségek spenótos kölessel Hozzávalók 3-4 főre: Sült zöldségekhez: – 500 g csiperke gomba vagy brokkoli – 1 csokor piros retek (közepes méretű “golyók”) – 4 evőkanál ume ecet (helyettesíthető 2 evőkanál szójaszósz és 2 evőkanál frissen facsart citromlé keverékével) – 4 evőkanál olívaolaj Spenótos köleshez: – 1 bögre köles – 2 bögre víz – 2 nagy marék spenót, megtisztítva, felaprítva – 2 gerezd fokhagyma – 2 evőkanál olívaolaj – Himalaya só (A recepthez használt bögre 250 ml-es.) A gombát tisztítsuk meg. Ha brokkolit használunk azt szedjük rózsáira, a vastag szárát (azt is felhasználjuk!) hámozzuk meg és vágjuk kisebb darabokra, mossuk meg. Vágjuk le a retkek zöld hosszú szárát. Mossuk meg a kis golyókat. Egy kis tálban keverjük össze az olívaolajat és az ecetet, tegyük a zöldségeket egy sütőtálba és öntsük le az olívaolajos ecetes keverékkel. Jól keverjük át, hogy a pác mindenhol befedje a zöldségeket. Hagyjuk állni kb. 30 percet, majd tegyük be a sütőbe és 180 fokon süssük kb. 20-25 percig, amíg a zöldségek megpuhulnak és enyhén megbarnulnak. A kölest mossuk át tiszta vízzel, majd tegyük egy lábasba. Öntsük fel 2 bögre vízzel és közepes lángon főzzük puhára. Tegyük félre. Egy serpenyőben hevítsük fel a 2 evőkanál olívaolajat, dobjuk rá az aprított spenótot és pároljuk 2-3 percig. Ekkor adjuk hozzá a fokhagymát, sózzuk és főzzük 4-5 percig, amíg a spenót összeesik és a fokhagyma is átfő. Adjuk a kész spenótot a megfőtt köleshez, keverjük át és tálalhatjuk is a sült zöldségekkel.

Csodalmatorta

2016. február 23. Kertkonyha 

CsodalmatortaEgy torta, és a nyomában mennyei karamellás, sült fahéjas illatok a konyhámban. Hogy lehet almatorta ennyire egyszerű és elronthatatlan? :) Én meg egyszerűen imádom az ilyen sikerélményeket! Melegen, langyosan, hidegen is isteni, teával pont az ilyen télbúcsúztató délutánok kísérőjének született.  Hozzávalók egy 26 cm átmérőjű formához: [...] Bővebben!

Sült édesburgonya vegán majonézzel

2016. február 20. Vegán muflon 

Mindenekelőtt: aki képes megtalálni a kapcsolódási pontot a cím és az alábbi fotográfia között, azt kulturálisan túlképzettnek minősítem, és abban az esetben is készen állok örökbe fogadni, ha az anyám lehetne. (A lakásba viszont csak akkor jöhet be, ha egy érett, felelősségteljes 17 éves thaiföldi cserediáklány az illető. Ez esetben a szobámba is szabad bejárása van.)               Nos, igen, a blog gazdája ismét megerőltette magát, és leszállította egy olyan előkelő specialitás veganizált változatát, melyet olajsejkek is csak négyévente engedhetnek meg maguknak. (Többen már belerokkantak anyagilag, és jelenleg is közmunkásként tengődnek Abu Dhabi utcáin.) Ellenben bátran kijelenthetem, hogy ez a fajta vegán majonéz egy újabb szinonima a tökéletességre. Ami már csak azért is felüdülés, mert a korábban általam kóstolt változatok inkább emlékeztettek valami tejfölös-mustáros méhlepényre. És most, hogy meghoztam az étvágyat, lássunk munkához! Előkészíti: 2 nagyobb édesburgonya 1 tk füstölt pirospaprika 1 ek olívaolaj só, feketebors A majonézhez pedig: 1/­­2 csésze szójatej (természetesen natúr) 1/­­2 csésze olívaolaj 1 ek almaecet 1 ek citromlé 1 tk dijoni mustár 1/­­2 ek agave szirup (bármilyen sűrű, édes, emberi fogyasztásra alkalmas lötty megteszi) 1 kk só A sütőt előmelegítjük 220 fokra. Az édesburgonyát NEM hámozzuk meg, ellenben jól megmossuk - hacsak nem rendelkezünk bőrizomtömlővel, hogy szeressük a termőföldet. Vonakodva felszeleteljük, de nem kell apróra, 7-8 centis szeletek pont megfelelőek. Minden bravúrunkat bevetve egy ún. tálba halmozzuk, majd rászórjuk a paprikát, sózzuk, borsozzuk, rálocsoljuk az olívaolajat, és összerázzuk. 40-45 percre sütőbe helyezzük. (Természetesen forró sütőbe, ellenkező esetben párolódni fog és töttyedt lesz, mint egy... najó, ezt a hasonlatot az érzékenyebb lelkű olvasók érdekében máskorra tartogatom.) A majonéz összetevőit az olívaolaj kivételével hatásvadász módon turmixgépbe helyezzük, majd egy jó percig magas fokozaton összemixeljük. Ekkor visszaveszünk a fokozatból, majd a turmixgép folyamatos zsinnyegtetése közben lassan hozzáadagoljuk az olívaolajat. A kész matériát jó fél órára hüttőbe tesszük.

Fűszeres sült sütőtök

2016. február 14. Élj harmóniában 

Fűszeres sült sütőtökA sütőtök szerintem egy fantasztikus téli zöldség, gyönyörű szép, ízletes, sokáig eltartható és jótékony hatásairól korábban már írtam itt olvashatod .  A legtöbben a sütőtököt a klasszikus sütőben megsütött változatban tudják csak elképzelni. Pedig a sütőtök nagyon változatosan felhasználható zöldségféle - készíthetünk krémleveseket, különböző ízesítésű krémeket, püréket és nagyon sokféle párolt, főtt és sült formában változatosan fűszerezve fogyaszthatjuk. A sütőtök íze nagyon jól harmonizál az indiai konyha fűszereivel és a mediterrán,  olaszos fűszerekkel is. Ma erre esett a választásom. Hozzávalók: 80 dkg sütőtök (pucolva és kockákra vágva) 4 ek. ghí (használhatsz helyette más zsiradékot is) bazsalikom, oregano, rozmaring. kakukkfű (kb 1-1 kk. de ízelés szerint) só bors Egy edénybe hevítsd fel a ghít és süsd meg benne a sütőtök kockákat. Amikor kezdenek puhulni a sütőtök kockák, add hozzá a bazsalikomot, oreganot, rozmaringot és a kakukkfüvet.  A végén sóval, borssal fűszerezed és jól forgasd össze. Tálalhatod chapatival (indiai lepénykenyér a receptet itt találod) vagy kifőtt tésztával is. Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj!

Hagymás sörös párolt savanyú káposzta

2016. február 12. Vegán lettem 

Hagymás sörös párolt savanyú káposztaPárolt savanyú káposzta, hagyma és sör. Külön-külön mindegyik nagy kedvencem és együtt olyan kiváló összhangba kerülnek, amit nem nagyon lehet semmihez sem hasonlítani. A savanyú káposzta és főleg a párolt savanyú káposzta az év és a nap bármely szakában és minden mennyiségben jöhet. Kalóriaszegény magas rosttartalmú mivolta miatt vacsorára néha képes vagyok csak azt enni magában. Nyomelemekben és vitaminokban gazdag, közkedvelt köretnek számít Európa több országában. Sok kísérletezés után a natúrnak mondható magyar párolt káposztát kicsit “csehesítettem”, és sörrel valamint hagymával dobtam fel. Érdemes a kis hazánkban is kapható, de Csehországban főzött sörökből választani mert megítélésem szerint sokkal finomabb az ottani, mint a hazai sörök. Azt zárójelben megjegyzem, hogy nem feltétlen azért finomabbak mert nagyobb hagyománya van a cseheknél a sörfőzésnek, hanem mert sokkal jobb minőségű vízből készül. Én a cseh söröket mindig a Serfőző Kocsmából szerzem be, a Primátor sör pedig teljes mértékben vegán, azaz nem halak hólyagjait használják a szűréshez. Na de lássuk hogyan készül a hagymás sörös párolt savanyú káposzta.   Hagymás sörös párolt savanyú káposzta hozzávalók 1kg savanyú káposzta 2 fej lila hagyma 1 póréhagyma 1tk fűszerkömény 2tk paprika 2tk bors 4dl világos sör (a cseh Primátor prémium világos sörét használtam most) 2 marék bulgur só kókuszzsír Hagymás sörös párolt savanyú káposzta elkészítése Vágd apróra a két fej lila hagymát és a póréhagymát. Tegyél egy nagyobb edénybe kókuszzsírt, hevítsd fel, majd öntsd bele a felszeletelt hagymát, sózd meg igény szerint és hagyd pirulni. Miután szépen összeesett a hagyma, tedd rá a savanyú káposztát, keverd össze a káposztát a hagymával és tedd rá a babérlevelet, a paprikát, a borsot és a fűszerköményt, majd öntsd fel 2-3dl vízzel. Néha keverd meg és ha elpárolgott a hozzáadott víz, akkor 1-1 dl-enként adj hozzá mindig csak éppen annyit, amennyit a káposzta el tud főni. Amikor elkezd puhulni a leendő párolt savanyú káposzta, adjunk hozzá 2dl világos sört, majd hagyjuk tovább párolódni. Amikor már közel késznek érezzük, akkor tegyük bele a maradék 2dl világos sört és a két marék bulgurt. Miután a bulgur megpuhult, vegyük le a tűzről, hagyjuk hűlni és fogyasszuk főételként vagy köretként. Én sült krumplit és szójás olívaolajban sült tofu szeleteket készítettem mellé. Gyors, egyszerű és laktató ebéd. Jó étvágyat!

Édesburgonya - padlizsán gratin, azaz a csőben sült verzió (gluténmentes, tojásmentes)

2016. február 11. Zöld Avocado 

Édesburgonya - padlizsán gratin, azaz a csőben sült verzió (gluténmentes, tojásmentes) Egy kis technikai szünet után (úgy kezdődött, hogy takarítottam, és úgy végződött, hogy csúnyán lezuhant a laptopom a földre:-( ) újabb, gyorsan elkészíthető, egyszerű, glutén- és tojásmentes, vegánosítható recepttel készültem nektek itt a Zöld Avocado vegetáriánus gasztroblogon. Nem lett olyan szép, mint, amilyen a fejemben volt, de nagyon finom! :-) édesburgonya-padlizsán gratin (tojás- és gluténmentes) A szubtrópusi területeken az egyik legfontosabb népélelmezési cikk az édesburgonya, mely Magyarországon is egyre népszerűbb, és egyre több helyen lehet hozzájutni. Bár az ára még hagy némi kívánnivalót maga után, azért ne ijedjünk meg a burgonya szó hallatán. Közel sincs szükségünk édesburgonyából akkora mennyiségre, mint amihez a hagyományos burgonyavásárláskor szoktunk. Sőt mi több! Valójában az édesburgonya nem is burgonya, és inkább hasonlít a sütőtökhöz, mint a krumplihoz. Fogyaszthatjuk sütve, főzve, készíthetünk belőle töltött burgonyát, rakottakat, krumplipürét, de még édességeket, pitéket is. ;-) Magas szénhidrát tartalma ellenére én szívesen ajánlom mindenkinek, mert nagyon könnyen emészthető, magas rosttartalmú zöldségről van szó, melynek tápanyagi hasznosulnak a szervezetben, a felesleg pedig távozik a testből, és nem rakódik le zsírpárnák formájában. :-)  Édes íze miatt azt hinnénk, hogy a cukorbetegeknek tiltólistás alapanyag. Ez tévedés! A diabétesszel küzdők számára egyenesen ajánlott az édesburgonya fogyasztása. (Bővebben a témáról itt olvashattok!) Vélhetően a népszerűséggel, a kínálat is nőni fog, több kereskedőtől beszerezhető lesz majd, és talán így az ára is lejjebb megy, hogy mindenki számára elérhető legyen, mert rengeteg jótékony tulajdonsága van. Nyugat-európa már itt tart! :-) Például Írországban a hagyományos burgonyafogyasztás visszaszorult, és hetente akár többször is kerül az asztalra ebből a finom, édes és csodaszép burgonyából, melyet batáta néven is kereshetünk a zöldségesnél. édesburgonya /­­ batáta Miért hasznos tápanyagforrás az édesburgonya? "Az édesburgonya húsos, gumószerűen megvastagodott gyökere szénhidrátban és (különösen a sárga húsú fajta) béta-karotinban gazdag. C-vitamin-tartalma 15-30 mg/­­100 g, de tartalmaz B1, B2, B6, és E vitaminokat is. A többi zöldségféléhez képest sok, 1,5-2 g/­­100 g fehérje található benne, amelynek összetétele a tojáséhoz hasonló. Délkelet-Ázsiában a zsenge leveleit, hajtásait is fogyasztják, ezekben a gyökerénél is több a C-vitamin és a béta-karotin. Értékes ásványi anyagokat tartalmaz: kalcium, vas, magnézium, mangán, kálium, foszfor, nátrium, szelén, réz és cink is található benne. Egy perui kutatóközpont, a Limában működő Nemzetközi Burgonyaközpont (CIP) szakértője, Daniel Reynoso Tantalean az édesburgonyával foglalkozó tanulmányában azt állítja, hogy a batátának gazdag ásványi anyagtartalma miatt daganatmegelőző hatása is van, csökkenti a gyomorrák és a májbetegségek kockázatát és antioxidánsai, vitaminjai és proteinjei segítenek megőrizni a fiatalságot. Energiatartalma száz grammban 117 kalória, így akár a fogyókúrázók is beleilleszthetik az étrendjükbe. " Forrás: Házipatika édesburgonya-padlizsán gratin (tojás- és gluténmentes) HOZZÁVALÓK (4 személyre) - 500 g édesburgonya /­­ batáta - 1 db nagyobb méretű padlizsán - 200 g kecskesajt - 2 dl főzőtejszín (én szóját használtam) - 1 dl tetszés szerinti tej (én rizstejet használtam) - 2-3 gerezd fokhagyma - 1 tk Himalája só, 1 kk őrölt fehér bors, 1 ek szárított oregánó, csipet őrölt szerecsendió édesburgonya-padlizsán gratin (tojás- és gluténmentes) ELKÉSZÍTÉS A burgonyát és a padlizsánt meghámozzuk, majd vékony karikákra felvágjuk. Egy jénai tálat vékonyan k ikenünk kókuszzsírral, és elkezdjük belerétegezni az édesburgonyát és a padlizsánt egymás után. Ezt megtehetjük állítva, egymás mellé téve és fektetve, egymásra rétegezve is (mint a rakott krumpli). Amihez éppen kedvünk van. ;-)                         állítva fektetve, rétegezve A szószhoz feltesszük a főzőtejszínt egy lábasban melegedni. Hozzáadjuk az apróra vágott (tépkedett) kecskesajtot, a tejet, és a fűszereket. Közepes lángon addig kevergetjük, míg a kecskesajt teljesen szétmálik, és egynemű öntetet nem kapunk. Amint ezt elértük, nyakon borítjuk vele a jénaiba helyezett burgonya és padlizsán szeletek. A jénait lefedjük alufóliával, és 220 °C - ra előmelegített sütőben kb. 35-40 perc alatt puhára sütjük az egytálételünket. A végeredmény egy édeskés-sajtos olaszos íz, amit nehéz abbahagyni. édesburgonya-padlizsán gratin (tojás- és gluténmentes) Táplálkozzunk, ne csak együnk! :-) Megjegyzés: Az étel könnyedén vegánosítható, vagy átalakítható egyszerű köretté, a főétel helyett. Hagyjuk el a kecskesajtot, az öntetet készítsük növényi tejből és szójából készült tejszínből, majd szórjuk meg a megsült és kész ételt sörélesztőpehellyel, sóval, frissen őrölt fekete borssal.  Vagy egyszerűen csak locsoljuk meg a padlizsán- és édesburgonya szeleteket fűszeres olívaolajjal. Majd süssük készre őket. Így az egytálétel, akár köretként is szerepelhet az asztalon.    

Vegán étrend, vitaminok és nyomelemek a növényekben

2016. február 8. Vegán lettem 

Vegán étrend, vitaminok és nyomelemek a növényekbenHogyan képes a vegán étrend a szervezetnek megfelelő mennyiségű vitamint biztosítani? Hogyan viszi be egy vegán a megfelelő mennyiségű vasat, ha nem eszik húst? Könnyebben mint hinnéd!   Mindazonáltal, hogy a vegán életmód nem a táplálkozásról szól, mégis érdemes számos cikket és bejegyzést szentelni a témának, mert ez a legelső olyan társadalmi becsípődés, melyen sokan fennakadnak. A sokaság azt gondolja, hogy a vegán étrenden élők vérszegények, gyengék, betegeskednek. Holott a tapasztalat az ellenkezőjét mutatja.   Milyen tápanyagok bevitelére kell figyelni vegán étrend esetén? Az amerikai Andrews University Táplálkozástudományi Tanszék igazgatója, Winston Craig egy tanulmányban írta meg, hogy a tudatosan összeállított vegán étrend magasabb arányban tartalmaz C és E-vitamint, magnéziumot és vasat, folsavat valamint rostokat, ugyanakkor kisebb a B12 és D-vitamin, a kalcium és cink, a telített zsír, valamint a kalória tartalma , mint a mindenevő étrendnek. Sok olyan támadás éri a vegán étrendet, miszerint nem lehet teljes életet élni hús, tojás és tejtermékek nélkül. Ugyanakkor kutatások sora bizonyította – és többek között az Amerikai Dietetikai Szövetség, valamint Kanadai Dietetikusok is kijelentették – , hogy nemtől és kortól, valamint életciklustól függetlenül egészséges és teljes értékű életet lehet élni vegán étrend esetén is. Lassan elfogadott ténnyé válik, hogy a kiegyensúlyozott vegán táplálkozás jobb minőségű zsiradékot, a belek számára kielégítő mennyiségű rostot, a testi valamint mentális munkához szükséges komplexebb szénhidrátokat tartalmaz, mint a mindenevő étrend.   Vegán étrend és a vitamin bevitel Az egészséges szervezet egyik pillére, a megfelelő mennyiségű és változatos vitamin bevitel. Életvitelünktől és életciklusunktól függően van szüksége szervezetünknek különböző arányban vitaminokra és nyomelemekre. Vegyük sorba először a vitaminokat, valamint azok növényi forrásait.   Vegán étrend és az A-vitamin: A zsírban oldódó A-vitamin nagyon fontos szerepet tölt be a sejtek egészséges működésében, a csontnövekedésben, valamint gátolja a sejtek deformálódását, roncsolódását. Ajánlott napi bevitel 900 és 1500 ug között mozog, de terhesség és szoptatás esetén 2-2,5 mg-ra is megnövekedhet ez az igény. Magas A-vitamin tartalmú zöldségek: főtt édesburgonya (11,5mg/­­100g), főtt sárgarépa (10,2mg/­­100g), leveles zöldségek (6mg-14mg/­­130g), sült tök (6,7mg/­­100g), aszalt barack (7,6mg/­­100g), sárgadinnye (2mg/­­100g), kaliforniai paprika (1,8mg/­­100g), valamint a búzafű, spirulina, grapefruit, goji, chlorella alga, mangó, papaja   Vegán étrend és a B-komplex: B-komplexnek hívják azt a vízben oldódó vitamincsoportot, mely az összes B-vitamint tartalmazza: B1 (thiamin), B2 (riboflavin), B3 (niacin), B5 (pantoténsav), B6 (piridoxin), B7 (biotin), B9 (folsav) és B12 (kobalamin). Ezek mindegyikére szükségünk van és mindegyik vitaminnak megvan a maga funkciója a szervezetben. Ugyanakkor együttesen járulnak hozzá a sejtek optimális növekedéséhez és osztódásához, támogatják az anyagcserét, egészségesen tartják a bőrt, valamint erősítik az immunrendszert és idegrendszert, védenek a stressz káros hatásai ellen. Ha B-komplex táplálékkiegészítőt szedünk figyeljünk oda, hogy fénytől és fagytól védve tároljuk, mivel a B2 fény hatására, illetve a B6 fagy hatására veszti el hatását. Érdemes még megjegyezni, hogy a B6 felszívódását segíti a B12. A sörélesztő tartalmazza az összes B-vitamint a B12 aktív típusán kívül. Növények, melyek tartalmazzák a B-komplex sort a B12 aktív típusán kívül: dió, leveles zöldségek, gabonafélék, banán   Vegán étrend és a B12-vitamin: A B12 egy vízben oldódó, baktériumok által termelt vitamin, mely növényi étrenddel elenyésző mértékkel vihető csak be. A B12 hozzájárul a normális idegműködéshez, közrejátszik a vörösvértestek kialakulásában és a DNS szintézisben is többek között. Tartós hiánya visszafordíthatatlan idegi alapú károsodást okozhat és nagyon fontos leszögezni, hogy B12 hiányban nem csak vegánok szenvedhetnek, hanem a mindenevők is. Aki nem tudja úgy megtervezni az étkezését, hogy elegendő B12-t vigyen be, annak B12 készítményt ajánlott szedni, melynek vásárlásakor érdemes odafigyelni, hogy a vitamin valamely aktív – a szervezet által felhasználható – formuláját tartalmazza a készítmény. Ilyen a hidroxo-kobalamin és ciano-kobalamin. Étrend kiegészítő vásárlása esetén a ciano-kobalamin tartalmút válaszd, mert azt a típust kifejezetten baktériumkultúrákból nyerik ki. Ez az egyetlen olyan vitamin típus melyet májunk elraktároz és az utolsó bevitel után még évekig adagolja azt a szervezetnek igény szerint. A felnőtt napi szükségletet 2 és 3 ug között határozták meg. (a B12 vitaminnak a későbbiekben egy teljes bejegyzést szentelek) A B12 aktív formáját minimálisan tartalmazó ételek és növények: kovászos uborka, savanyú káposzta, egyéb erjesztett ételek, bio gazdálkodásból származó mosatlan gyümölcsök és zöldségek   Vegán étrend és a C-vitamin: A vízben oldódó aszkorbinsav – vagy ahogy többen ismerik C-vitamin – nélkülözhetetlen vitamin típus szervezetünk számára. Vegán étrend esetén kifejezetten fontos a C-vitamin optimális napi bevitele, ugyanis segíti a vas felszívódását. Erős antioxidáns hatása miatt, csökkenti a degeneratív illetve a szív és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát. Napi 120mg C-vitamin bevitele ajánlott egy egészséges szervezetnek, de betegség, nehéz fizikai munka, megerőltető sporttevékenység, dohányzás, illetve stresszes munka esetén napi 1000mg-ra emelhető a napi adag. A szervezet által fel nem hasznát C-vitamin kiürül oxálsav formájában, mely a húgykő egyik alkotóeleme, így magas C-vitamin bevitele estén sok vizet ajánlatos fogyasztani. Vigyázz a C-vitaminnal, mert 40° felett elbomlik! Így megfázás esetén nincs értelme a citromot forró teába tenni, hacsak nem az íze miatt teszed azt. Magas C-vitamin tartalommal bíró növények: paprika (120-300mg/­­100g), guáva (228,3mg/­­100g), kelbimbó (120mg/­­100g), kivi (92,6mg/­­100g), brokkoli (89,2mg/­­100g), eper (58,8mg/­­100g), papaja (60,9mg/­­100g), narancs (53,2mg/­­100g), mangó (60mg/­­100g), csipkebogyó, mandarin, citrom, grapefruit, mángold, spenót, áfonya, stb.   Vegán étrend és a D-vitamin: A zsírban oldódó D-vitamin a másik olyan vitamin, melyet nagyon csekély mennyiségben lehet vegán étrenddel bevinni. Érdemes D-vitamin táplálékkiegészítőt szedni, ugyanakkor bőrszíntől függően napi 10-40 perc napozás is elegendő D-vitamint szabadít fel a szervezetben. Az utóbbi oka, hogy az UV sugárzás hatására a bőrsejtek alatt elhelyezkedő koleszterin D vitaminná alakul, majd sejtjeinkbe kerülve pedig stabilizálja örökítő anyagunkat a DNS-t, ezzel segítve a szervezetet a súlyos betegségek kialakulásával szemben. D-vitamin hiány következtében gyengül az immunrendszer, erősödik a depresszióra való hajlam, valamint fokozhatja a rákos betegségek és a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát. Emellett a D-vitamin az egyik legfontosabb vitamin a terhes nők számára is, mivel fontos szerepet játszik az idegrendszer normális fejlődésében, valamint a sejtfejlődés és az immunrendszer működéséhez. Valamint ez az a vitamin, mely a bélből felvett kalciumot beépíti a csontokba és a fogazatba. A D-vitamin bevitel felső határát 1-3 éves kor között 2500NE-ben (62,5ug), 4-8 éves kor között 3000NE-ben (75ug), míg a többi korosztály esetében 4000NE-ben (100ug) maximalizálták. A napi minimumot pedig kb. 600NE-ben azaz 15ug-ban határozták meg. D-vitamint tartalmazó növények és ételek: gombák fajtától függően (5-12ug/­­100g), lenmagolaj, kakaóbab   Vegán étrend és az E-vitamin: A zsírban oldódó E-vitamin egy könnyedén bevihető vitamin típusnak számít, mely antioxidáns hatású, erősíti az immunrendszert – kifejezetten idős korban –, óvja a szív és érrendszert, gátolja a sejtfalroncsolódást, valamint jótékony hatással bír az agyi működésre. Az ajánlott napi mennyiség felnőttek számára 15mg. Magas E vitamin tartalmú növények: főtt spenót (2,1mg/­­100g), mángold (3,2mg/­­180g), mandula (26,2mg/­­100g), mogyoró (4,3mg/­­28g), pirított napraforgó mag (36,3mg/­­100g), egyéb magvak és diófélék, avokádó (2,1mg/­­100g), olíva olaj (14,4mg/­­100g), kivi (1,5mg/­­100g), főtt brokkoli (1,5mg/­­100g), búzacsíra, teljes kiőrlésű gabonák, mangó, paradicsom, spárga   Vegán étrend és K-vitamin: A zsírban oldódó K-vitaminnak nagy szerepe van a véralvadás optimális működésében, támogatja a csontok egészséges növekedését és erősíti azokat. K-vitamin hiány esetén egy egészen kicsi seb is sok ideig vérezhet, illetve egy kisebb ütés is komoly véraláfutásos fekete foltot okozhat a testen. Az ajánlott napi mennyiség 90-120?g között mozog felnőttek számára. Magas K vitamin tartalmú növények: chili por (105,7?g/­­100g), szárított bazsalikom (1714?g/­­100g), friss petrezselyem (65,6?g/­­5g), szárított zsálya (85,6?g/­­5g), egyéb zöld-fűszerek, főtt fodros kelkáposzta (817?g/­­100g), spenót (888?g/­­130g), mángold (572?g/­­130g), kerti saláta (48?g/­­130g), egyéb leveles zöldségek, brokkoli (217?g/­­100g), újhagyma (207?g/­­100g), zeller (29,6?g/­­100g), főtt kelbimbó (140,3?g/­­100g), uborka (76,7?g/­­100g), zöldborsó, fehérrépa, olívaolaj (60,2?g/­­100g), aszalt szilva (69,5?g/­­100g), aszalt áfonya (96?g/­­174g),  aszalt barack (36,8?g/­­174g), egyéb aszalt gyümölcsök, erjesztett ételek, stb.     Vegán étrend és a nyomelem bevitel Most vegyük sorra azokat az ásványi anyagokat, vagy másnéven nyomelemeket, melyek ugyancsak fontosak szervezetünk számára.   Vegán étrend és cink bevitel: A cink fontos szerepet játszik immunrendszerünk erősítésében és könnyedén pótolható a vegán étrendet követők számára is. Fontos tápanyaga a szervezetnek, mivel többek között segíti a sebgyógyulást. A versenysport, a stressz, a tartós dohányzás és az alkoholfogyasztás azonban növeli a szervezet cink igényét. Az állati eredetű cink jobban hasznosul mint a növényi forrásból bevitt, szervezetünk napi igénye 8-13mg körül van életciklustól függően. Magas cinktartalmú növényi ételek: aszalt sárgabarack (1mg/­­100g), aszalt őszibarack (0,78mg/­­100g), aszalt szilva (0,75mg/­­100g), mazsola (0,66mg/­­100g), aszalt füge (0,55mg/­­100g), datolya (0,29mg/­­100g), egyéb aszalt gyümölcsök, avokádó (0,68mg/­­100g), kínai kel (3,75mg/­­100g), citronella (2,23mg/­­100g), aszalt paradicsom (1,99mg/­­100g), főtt shiitake gomba (1,33mg/­­100g), borsó (1,19mg/­­100g), valamint lencse, zabpehely, teljes kiörlésű gabonák, hüvelyesek, diófélék, magvak, kakaóbab, brokkoli   Vegán étrend és a kalcium bevitele: Igyál sok tejet, attól erősödnek a csontjaid. - mondták nagyszüleink. Ehhez képest a legtöbb tejet Amerikában, Angliában, Finnországban és Svédországban isszák, a csontritkulás mégis ezekben az államokban a legelterjedtebb. Kutatások bizonyították, hogy a csontritkulás összefügg a túlzott tejfogyasztással. Az állati eredetű fehérjedús ételek – húsok, tejtermékek – savassá teszik a szervezetet, melyet a szervezet kalciumelvonással igyekszik semlegesíteni. Ezt a kalciumot a csontokból és a fogakból vonja el és a vizelettel ürül. Mindezen hatásokat ellensúlyozni lehet magas kalciumtartalmú növényi étrenddel és D-vitaminnal, mely a kalcium felszívódását segíti. Gyerekkorban napi 1200mg körül, felnőtt korban 800-1000mg körül van az ideális kalcium bevitel. Magas kalciumtartalommal az alábbi növények bírnak: főtt brokkoli (118mg/­­100g), főtt spenót (136mgmg/­­100g), káposzta (232mg/­­100g), kelpáposzta 205mg/­­100g), egyéb leveles zöldségek, tarlórépa (190mg/­­100g), cékla zöldje (117mg/­­100g), újhagyma (73mg/­­100g), póréhagyma (59mg/­­100g), főtt zöldbab (55mg/­­100g), articsóka (44mg/­­100g), édes burgonya (38mg/­­100g), répa (33mg/­­100g), rebarbara (86mg/­­100g), fekete ribiszke (55mg/­­100g), narancs (40mg/­­100g), füge (35mg/­­100g), kivi (34mg/­­100g), továbbá a mák, napraforgómag, szezámmag, petrezselyem, mandula, amaránt, köles, spirulina, chia mag, melasz, baobab gyümölcs és számos egyéb zöldség és gyümölcs tartalmaz kalciumot   Vegán étrend és magnézium bevitel: A magnézium segíti az idegrendszer működését, védi a szív és érrendszert, segít megelőzni a szívbetegségeket és csökkenti az agyvérzés kockázatát. Ez az ásványi anyag sokkal nagyobb mennyiségben található növényi eredetű táplálékban mint állati eredetűben. Emelkedett magnézium igény lép fel terhesség, versenysport és lábadozó szervezet esetében. Felszívódását a B6 vitamin segíti, az ajánlott napi mennyiség 300-400mg körül van. Fogyókúra és alkoholizmus esetén is megnövekedik a szervezet magnézium igénye, illetve magnézium hiány léphet fel, mely ingerlékenységgel, szorongással, enyhébb alvászavarokkal jár.   Magas magnézium tartalmú növények: nyers spenót (79mg/­­100g), főtt fodros kel (76mg/­­38g), főtt mángold (152mg/­­38g), egyéb leveles zöldségek, szezámmag (252mg/­­59g), tökmag (534mg/­­100g), mandula (196mg/­­59g), kesudió (177mg/­­59g), egyéb magvak és diófélék, főtt fehérbab (92mg/­­172g), főtt csicseriborsó (80mg/­­172g), főtt feketebab (92mg/­­172g), egy babfélék és hüvelyesek, quinoa (120mg/­­195g), barnarízs (44mg/­­100g), bulgur (60mg/­­195g), zab (28mg/­­195g), avokádó (29mg/­­100g), banán (27mg/­­100g), aszalt füge (68mg/­­100g), aszalt szilva (44mg/­­75g), aszalt sárgabarack (40mg/­­75g), egyéb aszalt gyümölcsök, tiszta fekete csokoládé (327mg/­­100g), valamint sütőtök, hínár, brokkoli, kávébab, gyökérzöldségek   Vegán étrend és a vas bevitel: A vas az oxigénszállításért felel a szervezetben és alkotóeleme a hemoglobinnak, így ha nincs elég a szervezetben akkor vérszegénység alakul ki. Sokan “féltik” a vegánokat a vashiánytól, mivel az a tévhit alakult ki, hogy a vegetáriánus vagy vegán étrendet követők komoly vashiánnyal küszködnek. Ez általánosítva tévedés. Még annak ellenére is, hogy a húsokból bevitt vas nagyobb hatékonysággal szívódik fel, mint a növényi alapú. (40% kontra 10% az arány) Ugyanakkor a növények magas szerves sav – mint pl. aszkorbinsav – és flavonoid tartalma, valamint a szervezet magas szinten tartott aszkorbinsav szintje is segíti a vas felszívódását. (Az előző megállapításokkal kapcsolatban nem találtam semmilyen kutatási eredményt.) Az emberek vasigénye nagyban függ nemüktől, életciklusoktól, életvitelüktől és koruktól. Míg a férfiaknak napi 8mg körüli a vasigényük, addig a nőknek serdülő kortól 14-15mg-ra növekszik. A gyermek szervezet vas igénye sem marad el túlzottan a felnőtt férfiakétól a maga 7-8mg-jával. Vas tartalommal bíró növényi ételek: tökmag (15mg/­­100g), napraforgónap (1,98mg/­­100g), szezámmag (4,14mg/­­100g), egyéb magvak és diófélék (5-6mg/­­100g), őrölt kakaóbab (17mg/­­100g), tofu (2,7mg/­­100g), kucsmagomba (12,18mg/­­100g), főtt shiitake gomba (5,4mg/­­66g), laskagomba (6,2mg/­­66g), egyéb gombák, aszalt sárgabarack (6,31mg/­­100g), aszalt füge (3,06mg/­­119g), mazsola (4,43mg/­­119g), olívabogyó (3,32mg/­­119g), főtt lencse (6,6mg/­­179g), főtt szójabab (8,82mg/­­179g), főtt feketebab (3,6mg/­­179g), főtt pinto bab (3,6mg/­­179g), egyéb hüvelyes növények, quinoa (2,8mg/­­185g), zabpehely (2,16mg/­­185g), bulgur (1,8mg/­­185g), barnarizs (1,9mg/­­185g), köles (1,08mg/­­185g), valamint egyéb gabonák, főtt spenót (6mg/­­180g), főtt mángold (3,96mg/­­180g), kelkáposzta (1,08mg/­­180g), szeder (2,59mg/­­140g), bodza (2,56mg/­­140g), málna (1,7mg/­­140g), eper (1,08mg/­­140g), egyéb erdei gyümölcsök, kókusz (3,32mg/­­100g), póréhagyma (2,1mg/­­100g) rukkola (1,46mg/­­100g), melasz, mák, szilva, körte, retek, brokkoli, avokádó, spárga, cékla, birsalma, citrom, szőlő, sárgadinnye, banán, stb. Vegán étrend és egyéb tápanyagok   Vegán étrend, az omega-3 és egyéb zsírsavak Az omega-3 zsírsavak idegi alapú betegségek, szív és érrendszeri betegségek, valamint gyulladások kialakulásának megelőzésében játszanak fontos szerepet. Az omega-3 egy telítetlen zsírsav, melynek a szervezet által elvárt napi minimális igényét fél mokkáskanálnyi lenmagolaj fedezi. Omega-3 források: hidegen préselt lenmagolaj (53449mg/­­100g), (a lenmag kb. 2x több omega-3-at tartalmaz mint a halolaj), chia mag, kínai egres, vörösáfonya, sárgarepce, fekete málna, porcsin, diófélék, leveles zöldségek Omega-6 források: repceolaj, olívaolaj, földimogyoróolaj, tökmagolaj, napraforgóolaj, ligetszépe olaj, borágó olaj, kendermag olaj   Vegán étrend és a rosttartalom A rostok szénhidrátok, melyek nem emésztődnek meg teljesen és nem szívódnak fel. Lassítják és gátolják a toxinok valamint a szükségtelen anyagok felszívódását, gyorsítják az emésztést és mozgásban tartják a bélrendszert. Rostokat semmilyen állati eredetű étel és semmilyen finomított gabona (finomliszt) nem tartalmaz.   Források: https:/­­/­­ods.od.nih.gov http:/­­/­­www.ncbi.nlm.nih.gov https:/­­/­­nutritionj.biomedcentral.com/­­ http:/­­/­­nutritionfacts.org http:/­­/­­jissn.biomedcentral.com/­­ http:/­­/­­www.healthaliciousness.com www.oeti.hu

Hagymás-tofus édesburgonya

2016. február 6. VegaLife 

Hagymás-tofus édesburgonyaA következő ételnek számomra az a különlegessége, hogy selyem tofuval készült. Magyarországon jellemzően nem elterjedt a selyem tofu, bár vannak helyek, ahol ezt is be lehet szerezni. A selyem tofunak találó a neve, hiszen rendkívül lágy állaga és selymes íze van, mint egy pudingnak. Főként nyáron szoktak ilyet készíteni, de eleve légmentesen zárt műanyag dobozokban kerül forgalomba, így felbontás nélkül akár fél évet is eláll a hűtőben. Selymes, szilárdabb puding-állagából adódik, hogy leginkább cukrásztermékekhez használják. Remek krémeket lehet belőle készíteni sütemények töltésére. Most azonban mégis maradtam a főételeknél, s batátával sütöttem össze. A batáta is lágyabb növény, jól passzolt a kettő, a tofun túl a hagymákkal és kakukkfűvel megfűszerezve egyszerű de fenséges ételt kapunk. Könnyen kedvencünkké válhat. A recept: Hozzávalók: - 3-4 db batáta (édesburgonya) - 1-2 db lila hagyma - 1 selyemtofu -  1/­­2 póréhagyma - 1 selyemtofu - só - kakukkfű   Elkészítés: Az édesburgonyát megpucoljuk, hosszabb hasábokra vágjuk. Minimális vízen, enyhén megsózva kicsit megpároljuk. Közben a hagymákat és a selyemtofut felszeleteljük nagyobb darabokra. A félkeményre puhult édesburgonyát leszűrjük, kakukkfűvel és kevés sóval összeforgatjuk. Egy tepsit sütőpapírral vagy alufóliával kibélelünk, beletesszük a megfűszerezett batátagerezdeket, rászórjuk a feldarabolt tofut és hagymákat. Kb. 20 perc alatt készre sütjük. Köretnek vagy önálló ételnek is megfelel. Selyemtofu helyett füstölt tofut vagy bármilyen más tofut is használhatunk. (Angliában valahogy könnyebb beszerezni a selyemtofut.)

Ha üres a kamra

2016. február 1. Zöld múzsa 

Ha üres a kamraKétségtelen, de a zöldségalapú táplálkozásnak a legnagyobb kihívás a téli hónapok. A napfényes órák száma minimális,  a friss levegőn való szabad mozgás korlátokba ütközik és mellé még ott van plusz frusztrációnak az egyre üresedő kamrapolc.  Ebben a színtelenségben kénytelenek vagyunk ökológia lábnyomunkat növelve olyan termékeket is megvásárolni, ami több ezer (tízezer!) kilómétert utazott a multi polcáig, vagy?! Válasszuk a B verziót! Főzzünk tápláló ételt abból amink van a konyhatechnika és a fűszerek változatosságát kihasználva. Három könnyen beszerezhető alapanyagot választottam ennek bemutatására: cékla, burgonya és alma a hozzávalóim. Nem kell megijedni, nem bébipürét fogunk készíteni belőlük! Az innováció az egyik kedvenc játékom, (nem csak) a konyha területén, amikor egy régi, hagyományos ételt új, táplálkozástudományi alapon korszerűbb konyhatechnikával készítünk el, a fantáziánkat is igénybe véve, ízeket, fűszereket harmóniába állítva, ügyelve a részletekre. Nyilván az ízlés szubjektív dolog,  így  a recept legyen puszta útmutatás, ahogy én szeretem. A régi étel, amit megújítunk nem más, mint a beré, tócsni, krumplilángos... azt hiszem ezt az ételt, ahány konyha, annyi elnevezés illeti.  Internetes barátunk szerint : ,, A legvalószínűbb feltételezés szerint a tótlángos névből alakulhatott ki a tócsni név, ami Magyarországon a lapcsánka név után a legelterjedtebb. Az alaprecept a legszegényesebb időket idézi, de a népi találékonyság mindig azzal egészítette ki, amihez éppen hozzá tudott jutni. A korszerű táplálkozás kevésbé preferálja a bő zsiradékban sütést, mint konyhatechnikai folyamatot. Sajnos ennek az ételnek a készítése során az alapanyagok nagy mennyiségben magukba szívják az olajat és ezen a papírtörlővel való leitatás sem segít. Próbáljuk ki a sütőpapírral bélelt sütőlemezen való elkészítést. Meglepő, de nem lesz száraz a végeredmény, a lepények átsülnek, ropogósak és egyben könnyebben emészthetőbbek a szervezetünk számára. Burgonyalepény hozzávalói (4 főre): -  50 dkg burgonya - 10 cm-es darab póréhagyma - 8 dkg rizsliszt - 1 tojás ( pár ek. vízzel kiváltható ) - só, bors, frissen őrölt szerecsendió - 1 dkg vaj vagy kókuszzsír        Céklás hummusz: - közepes sült cékla - 1 gerezd fokhagyma - 1 ek. extra szűz olívaolaj - 1/­­2 tk. római kömény - 10 dkg főtt csicseriborsó - 1 ek. tahini paszta ( vagy száraz serpenyőben megpirított szezámmag ) - 1 tk. citromlé - só, frissen őrölt bors - víz Forró fahájas alma: - 2 alma - 1 ek. méz - 1 tk. kókuszolaj vagy vaj - őrölt fahéj Tálaláshoz hirtelen sütött zsályaleveleket javaslok. Hámozzuk meg a burgonyát és ha nem ipari mennyiséget készítünk, akkor a nagy lyukú reszelő helyett válasszuk a julienne=gyufaszálra darabolást. Az eredmény egy szofisztikáltabb küllemű lepény lesz. A hagymát is vágjuk apró kockákra. Egy tálba keverjük össze a liszttel, tojással és fűszerekkel, majd kb. 10 cm átmérőjű lepényeket formázzunk vizes kézzel és sorakoztassuk a sütőlemezre. Minden egyes lepény közepére tegyünk egy kis darab vajforgácsot, majd mehet 20-25 percre a 175 fokra előmelegített sütőbe. Aki megfogadta a rovat eddig megjelent számainak praktikáit, az most a hűtőből előveszi a sült céklát, mert ahogy már mondottam, annak minden hűtőben lenni kell... Ennek elmulasztása esetén a céklát alaposan tisztítsuk meg a föld szennyeződéstől és csomagoljuk be alufóliába. Süssük 60-70 percig 200 fokon. Ez így nem túl gazdaságos folyamat, ezért is érdemes megfogadni, hogy a hétvégi konyhaüzemben, amikor több étel, sütemény készül, ugyanezen hőmennyiséggel a sült céklák is elkészülhetnek, az egyéb ételek mellett. A kihűlt céklákat megpucoljuk és a többi hozzávalóval egy tölcséres turmixban simára járatjuk. Vizet apránként adagoljuk hozzá, kizárólag annyit, amennyi a krémes állaghoz szükséges. Az almát vágjuk gerezdekre, majd keresztbe vékony szeletekre. Egy teflon serpenyőben olvasszuk fel a zsiradékot és dobjuk rá az almát, szórjuk meg bőségesen fahéjjal. Az almákat kb. öt perc alatt pirítsuk meg, a végén csurgassuk rá a mézet. Forrón tálaljuk a burgonya lepények mellé halmozva. Egyszerű és színes fogás ebben a szürke télben. Jó étvágyat hozzá! forrás: Krautkopf ?         

Magfasírt betyáros salátával

2016. január 20. Életkert 

Az ötlet Gittától jött, és bár a receptet nem ismerem, a fotóról kerítettem köré egyet ;) Pikáns, betyárosan csípős, igazi felmelegítős étel ;) A fasírtot aszalni akartam, de magasabban maradt a gáz fokozata, így inkább sült lett ;) Ez az ízértékén nem változtatott, de ő is kapott tűzenergiát, hogy melegítsen minket ;) Hozzávalók a fasírthoz: 1 nagy […]

Az egészséges és tudatos táplálkozás alapjai 5. - Étkezések időzítése

2016. január 11. Élj harmóniában 

Az egészséges és tudatos táplálkozás alapjai cikksorozatban, már írtam arról, hogyan figyelhetsz a tested jelzéseire, miként különböztesd meg az egészséges ételeket, a kedvezőtlen ételektől, arról mivel töltsd fel a kamrád, ha egészségesen szeretnél táplálkozni és a fűszerezésről is. Most az étkezések időzítéséről szeretnék néhány hasznos tanácsot megosztani veletek. Ahogy a természetnek van egy ritmusa, úgy az embereknek is van egy természetes ritmusuk. Szervezetünk működését (idegrendszer, hormonrendszer, emésztőrendszer, etc.) 24 órás ciklusra bonthatjuk - illetve bizonyos funkciók havi ciklusban működnek. Ahogy a természetben is fontos az időzítés, úgy a szervezet számára is meghatározó. Bizonyos időszakok egy-egy tevékenység elvégzésére alkalmasak, míg más időszakok nem igazán megfelelőek. Ha mindent a maga idejében, összhangban a természetes ritmusunkkal teszünk, akkor eredményesek leszünk és energiáinkat jól használjuk fel. Amennyiben nem a természetes ritmusunknak megfelelően élünk, akkor kimerítjük a szervezetünket. A cél mindig törekedni a harmónia elérésére, harmóniában lenni Önmagaddal, a természettel, és a környezeteddel. Nem csak a napszakok figyelembevétele fontos, hanem az évszakok figyelembevétele is kiemelkedő szerepet kap. pl. nem célszerű télen nagyobb mennyiségben nyers salátákat, nyers gyümölcsöket fogyasztani. Ha elmulasztjuk figyelembe venni az évszakokat és a napszakokat, akkor az pszichés zavarokhoz, álmatlansághoz, betegségekhez, rossz közérzethez vezethet. Ebben a cikkben nem térek ki a teljes ciklikusságra, most csak az étkezések megfelelő időzítéséről szeretnék írni. Időzítsd megfelelően az étkezéseket. Próbálj rendszeresen, azonos időpontban enni. Ha rendszert viszel az életedbe, azzal segíted a tested természetes folyamatait. Amikor azonos időkben étkezel, akkor támogatod az emésztésed természetes ciklusát. Ha az étkezések jól időzítettek, garantált az is, hogy egyik étkezésről a másikig, pont jól meg is fogsz éhezni:) Reggel éhgyomorra fogyaszthatsz pl. citromos forralt  vizet - ez segít a szervezet tisztulásában is. A reggeli legyen könnyű - a legtöbb ember emésztőrendszer még nem indul be reggel és nem szerencsés megterhelni. Jobb ha reggelire nem fogyasztasz tojást, felvágottat, húsos ételeket. Részesítsd előnyben a gyümölcsöket, magvakat, meleg gabonaételeket. (Ájurvédikus testtípus szerint: vata típusok kiadósabb, meleg ételt egyenek, pitta típusok mindenképpen rendesen fogyasszanak reggelit, ők a gyümölcsöket, magvakat, joghurtot is jól emésztik reggelire  és kapha típusok számára  nagyon könnyű reggelire van szükség) Az ebéd legyen a nap legkiadósabb étkezése, mert az emésztés tüze, ilyenkor a legerősebb (11 és 14 óra között, de legjobb ha 12:00 és 13:00 között fogyasztod el az ebéded.).  Mivel ilyenkor az emésztés tüze nagyon aktívan működik, ilyenkor tudsz kicsit nagyobb adagot enni és akár nehezebben emészthető ételeket is pl. sajt, tojás, hús, túró. Próbálj az ebédnél is a testet energiával feltöltő ételeket választani és vedd figyelembe a hat alapíz változatos használatát. A vacsorát lehetőleg 18-19 óráig fogyaszd el. A vacsorád legyen könnyű - e stére mellőzd az olajban kisült dolgokat, az állati fehérjéket - hús, sajt, joghurt, túró, tojás. Tejet fogyaszthatsz magában vagy édesen gabonával  pl. tejbegríz. Ha nem is tudsz megvacsorázni este 19:00-ig, akkor tartsd szem előtt minél később eszel, annál könnyebbet egyél.  A lefekvés és az étkezés között mindenképpen teljes el idő - ne feküdj le teli gyomorral, hagyd hogy az étel megemésztődjön. 22:00 után már ne egyél, a legjobb ha 22:00-ig lefekszel aludni. A szervezet számára ez a pihenés, regenerálódás ideje. Sajnos a 22:00 után elfogyasztott étel, méreganyagokat (ama-t) hoz éltre a szervezetben. Ha este tíz után bevacsorázol, akkor reggel fáradtan, tompán fogsz ébredni és az alvással nem energiát termelsz, hanem lecsökkented az energiaszinted. Testtípus függvényében beiktathatsz esetleg egy tízórait és egy délutáni kis étkezést, pl.gyümölcsöt lehet enni étkezések között vagy lassit (joghurtitalt) de az étkezések között ne egyél, ne nassolj. Amikor ráeszel a még meg nem emésztett ételre, sajnos nagyon sok "ama"- azaz salakanyag keletkezik. Mindig várd meg, hogy az előző ételt megeméssze a szervezeted és, akkor egyél ha éhes vagy. Ha egy étkezésnél nem érzed magad éhesnek, mert még pl. az ebéd eltelít, akkor a vacsorát nyugodtan ki is hagyhatod.  Az évszakok szempontjából is van néhány tanács, amit  jó ha figyelembe veszel.  Télen részesítsd előnyben a tartalmasabb, nehezebben emészthető, szaftos,  zsírosabb, tápláló ételeket. Mindenképpen meleg ételeket egyél. és jók az édes, savanyú és sós ízek. Tavasszal kerüld el az édes, sós, zsíros ételeket és egyél könnyebben emészthető, kicsit szárazabb, meleg ételeket. Jó ha kerülöd a savanyított tejtermékeket, hús és tojásféléket is. Nyáron jöhetnek nyers zöldségek, gyümölcsök vagy akár párolva. Kerüld el a csípős, sós, savanyú ízeket.Nyáron fogyaszthatsz hűvösebb italokat és ételeket is. Ősszel mindenképpen meleg ételeket, italokat fogyassz. Tápláló, zsíros, tartalmas ételeket egyél. Arról, hogyan egyél, milyen körülmények között a következő bejegyzésben írok majd részletesen.

Sütőtökkrémes penne (vegán)

2016. január 10. Zizi kalandjai 

Sütőtökkrémes penne (vegán) Mostanában (az ünnepek előtt és a két ünnep között) sok tésztás étel készült nálunk, szóval ilyen receptből lesz néhány majd a blogon. Az első egy sütőtökkrémes penne tészta, amelyet a kókusztej tesz lággyá és krémessé. Kakukkfűvel fűszereztem, de jól működne rozmaringgal vagy szerecsendióval is. Ha van készen sült sütőtökünk, akkor pillanatok alatt elkészül ebédre vagy vacsorára ez a finom tészta étel. Mi a Violife növényi parmezánját reszeltük a tetejére, amely állagában és illatában, ízében is hasonlít az eredeti parmezánra. Ha nincs ilyenetek, akkor házilag is készíthettek villámgyorsan parmezánt – ezzel is nagyon finom! Sütőtökkrémes penne (vegán) Hozzávalók: – kb. 500 g sütőtök, megsütve – 1 fej vöröshagyma vagy lilahagyma, felkockázva – 3-4 gerezd fokhagyma, felaprítva – 1 bögre kókusztej – 1 bögre zöldség alaplé – 2 evőkanál kókuszzsír – 350 g penne tészta – vegán parmezán, reszelve – só, bors – kakukkfű (friss vagy szárított) (A recepthez használt bögre 250 ml-es.) A krémet elkészíthetjük főtt vagy sült sütőtök húsból is, de az én véleményem szerint a sült sütőtöknek sokkal finomabb az íze, mint a vízben főzöttnek, ezért ajánlom a sült változatot. Ehhez a sütőtököt szeletekre vágva süssük meg 180 C fokon a sütőben. Egy lábasban közepes láng felett hevítsük fel a kókuszzsírt és dinszteljük néhány percig a vöröshagymát, majd adjuk hozzá a fokhagymát és azzal együtt főzzük még 4-5 percig. Adjuk a hagymához a megsült, héjából kikanalazott sütőtök húst, öntsük hozzá a kókusztejet és zöldség alaplevet. Jól keverjük el és főzzük 15-20 percig, alkalmanként keverjük meg. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk és fűszerezzük egy kevés kakukkfűvel. Közben a tésztát főzzük ki al dente (fogkemény) állagúra a csomagoláson található utasítás szerint. Az elkészült sütőtökös szószt botmixerrel pürésítsük teljesen simára, majd öntsük a kifőtt tésztára. Tálaljuk azonnal reszelt parmezánnal a tetején.

Citromos fügelekvárral vagy anélkül...

2016. január 6. Zöld múzsa 

Citromos fügelekvárral vagy anélkül...Egy írás szerint: ,,Az amerikaiak a zabpelyhet úgy eszik, hogy megfőzik előbb, vagy sütőben megpirítják. Nocsak, ezek az amcsik tudnak valamit, nem eszik a gabonát nyersen! A főtt változat egyszerű magyar kifejezéssel illetve nem más, mint a zabkása. A boltok polcán lévő (hőkezelés nélküli ) müzlik helyett pedig bátran fogjunk bele a crunchy granola, magyarul  ropogós müzli készítésébe. Kis mennyiséggel nem érdemes bajlódni, a sült müzli légmentes üvegekben 1-2 hétig eláll, bár a szavatossági időt otthoni körülmények között még nem sikerült tesztelnem, a gyerekek mindig hamarabb megették a lesütött adagot.  Banános granola: 250 g zabpehely 80 g durvára vágott mandula 80 g tökmag, napraforgó 2 nagyon érett banán 3 ek. kókuszolaj 2 ek. méz vagy juharszirup 1/­­2 tk. vanília őrlemény csipet só ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Béleljünk ki egy tepsit sütőpapírral és melegítsük elő a sütőt 175 fokra. Egy nagy tálba keverjük össze a száraz hozzávalókat, míg egy kisebb edénybe a folyékonyakat. A kezünkkel alaposan dolgozzuk össze a száraz és a nedves hozzávalókat. A banánt villával pürésítsük és azt is keverjük hozzá a masszához, majd egyenletes rétegben terítsük el a sütőlemezen. Süssük 15-20 percig, de félidőkor keverjük át egyszer. Folyamatosan ellenőrizzük, mert a méz miatt könnyen megéghet. Hagyjuk teljesen kihűlni és csak ezután tegyük légmentesen zárható üvegbe. Aszalványokkal dúsíthatjuk ( pl. mazsola, aszaltáfonya, aszaltmeggy, aszaltananász, stb ). Csokirajongók durvára vágott csokidarabokat is tehetnek a keverékbe. Ráérős reggeleken királyi módon tálalhatjuk a granolát.  Ehhez egy szuperfoodnak felcimkézett élelmiszert ajánlok, a chia magot: nagy erőt egy piciny magban. Az ára senkit ne riasszon vissza, cirka 100 Ft-ba kerül napi egy evőkanálnyi adag, amiről azt kell tudni, hogy teljes értékű fehérjeforrás, kitűnő rostforrás, tele van kalciummal és ötszörös mennyiségű vas van benne, mint a spenótban. Az ételek ízét nem befolyásolja, teljesen semleges ízű. Ár-érték aránya magasan a péksütemények felett áll. Chia puding: 250 ml tej ( opcionálisan zab-,rizs- vagy mandulatejet ) 4 ek. chia mag 1/­­2 citrom héja ( bio) Meleg alma-mag keverék: 1-2 ek. vaj vagy kókuszolaj 1-2 ek. méz vagy juharszirup 1 nagy alma 50 g napraforgó, 50 g tökmag, 50 g szezámmag 1/­­2 tk. fahéj csipet őrölt gyömbér csipet só --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- A chia puding hozzávalóit alaposan összekeverjük és hagyjuk állni a hűtőben, hogy a magok megduzzadjanak. A meleg almás keveréket egy teflonos serpenyőben készítjük el. Felolvasztjuk a zsiradékot és rádobjuk az apró kockákra vágott almát a magokkal és a fűszerekkel. 5 percig pároljuk, míg az alma kicsit karamellizálódik, a magok pedig ropogóssá válnak. Ezek után jöhet a rétegezés poharakba. Alulra egy kanál chia puding ( koncentrált erő ), majd néhány kanál natúr joghurt. Mindezek tetejébe az előre elkészített granola, majd a meleg alma-mag keverék. Ha a kamra polcán találunk dugiban lekvárkülönlegességet, azt is vegyük elő. Mondjuk egy cukormentes citromos füge lekvárhoz mit szóltok? Januárban mi így indítottuk az évet. Mit is kívánhatnék ennél többet: chia magban és granolában gazdagot! Tipp: kisebb, zárható üvegben rétegezve magunkkal vihetjük, szorgos munkanapok tízóraijának kitűnő, csak a kanalat ne feledjük otthon.  forrás: green kitchen stories

Ne sajnáljon senki, hogy vegán vagyok!

2016. január 4. Eszemiszom – Jóga Magazin 

Ne sajnáljon senki, hogy vegán vagyok! A múltkor találkoztam egy cikkel az inteneten, amin nagyon felhúztem magam. A cikk valami táplálékallergia magazin oldalán jelent meg Sírjunk vagy nevessünk? Képeken a táplálékallergiások kemény élete címmel, és 25 elcsépelt indokot sorolt fel, ami szerint aki nem ehet valamit, mert tej/­­tojás/­­glutén akármi allergiája van, vagy cukorbeteg, annak innentől kezdve egy szenvedés az élete. Jó, tudom, én azért más helyzetben vagyok, mert én saját választásomból lettem vegán. Igazából nem is szeretem így mondani, hogy vegán vagyok, mert egyrészt én nem vagyok olyan kocka-vegán, tehát alapvetően nem eszek állati eredetű dolgokat, de ha mondjuk anyu a mákossütit tejszínnel csinálta, akkor azért évente háromszor eszem belőle. Másrészt pedig ezt a vegánságot már néha úgy emlegetik, mintha aki vegán, az felsőbbrendű lenne, és ezt én nem szeretem. Én soha nem is próbálok meggyőzni senkit, hogy így, vagy úgy táplálkozzon, tőlem mindenki azt eszik amit akar. Én nem eszem állati eredetű dolgokat, és kész. Viszont van olyan, akinek tényleg egyik napról a másikra kell lemondania a tejtermeékekről, vagy a lisztes dolgokról, mert mondjuk megtudja, hogy allergiás. Ilyen esetben ez biztos jóval nehezebb, már csak azért is, mert mind a fehér liszt, mind a tejtermékek függőséget okoznak. Az ember megszokott valamit, ragaszkodik hozzá, változtatni kell, és a legtöbben nehezen viselik a változásokat. De azért az korántsem igaz, hogy mostantól egy szenvedés lesz az élet, amit ez a cikk sugall! Egyrészt, mert szinte a legtöbb ételt el lehet készíteni vegán verzióban (szerintem) nagyon finoman. Én például imádom a vegán töltött káposztát! És nem, nem azért eszem, mert annyira hiányzik a húsos töltött káposzta, mert azt kb sose ettem, nem is szerettem. Hanem azért, mert a vegán olyan finom! Csicserikolbásszal, rizstejföllel az egyik kedvencem. A káposzta vagy a lencsefasírttal ugyanígy vagyok. Nem azért csinálom, és eszem, mert majd megőrülök a rendes fasírozottért, mert azt sose nagyon szerettem. Hanem, mert ezek a vegán verziók finomak, táplálóak, és egészségesek is. De sorolhatnám még tovább példának a vegán tolhalkrémet (algából), vagy a vegán málnás túrótortát (kesukrémből). Mástészt pedig rengeteg olyan étel van, ami nem tartalmaz állati eredetű dolgokat, emelett táplálóak, és finomak. Ha leragadtam volna a hagyomános konyha mellett, akkor biztos, hogy nem főznék ilyen változatosan. Nem készítenék például dhalt (indiai egytál étel mungóbabból vagy vöröslenycséből), falafelt, humuszt (sült padlizsánhoz nagyon finom, de néha a sütőtököt is azzal esszük), édesburgonyát, és a rengeteg nyers vegán édességet (én nem vagyok egy édesszájú, de a férjem kiköveteli ezeket is), köztük a banán alapú fagyi az egyik nagy kedvenc (és az egyik legegyszerűbb is). Harmadrészt pedig a cikk azt is említi, hogy innentől kezdeve majd a gatyánk is rámegy, hogy az ilyen-olyan mentes élelmiszereket beszerezzük. Gondolom, az táplálékallergiásokra  is lassan ráépül egy teljes iparág, mert egyre többen vannak, és naponta fogyasztanak... Csak szerintem pont az az egyik titka annak, hogy ha allergiásak vagyunk, meg egyébként is, hogy akkor járunk a legjobban, ha minél kevesebb feldolgozott élelmiszert veszünk. Persze, nem árt néhány konyhai gép, nekünk egy Vegital magtej készítő gépünk van, de ez nagyon hamar behozza az árát. (10 dkg magból, vagy gabonából készít 1 liter tejet, ami mondjuk zabpehely esetében 20 Ft /­­ liter, egy drágább olajos mag esetében is megáll 300 Ft/­­lieternél, amíg egy bolti mag vagy gabonatej 600-800 Ft.) Emellett lehet még esetleg venni egy kenyérsütő gépet, de én elvagyok enélkül, paleokenyeret tudok sütni a sütőben is, és szeretem a puffasztott rizsszeletet. Akár saját választásunk, hogy nem eszünk állati eredetű ételeket, akár az allergia kényszerít rá, biztosak lehetünk abban, hogy így sokkal egészségesebben és tudatosabban fogunk táplálkozni. Érdemes elolvasni a Dr. T. Colin Campbell Kína tanulmány c. könyvét erről. És köszönöm szépen, én nagyon jól vagyok így, higgye el mindenki, hogy nekem az lenne a szenvedés, ha nem vegán (és gluténmentes) módon kellene táplálkoznom!

A gesztenye hatásai

2015. december 28. Élj harmóniában 

A gesztenye hatásaiA téli esték egyik tipikus illata, a sült gesztenye illata. A gesztenyét Magyarországon leginkább sütve fogyasztják, de nagyon elterjedt a főzött gesztenyéből készült gesztenye püré is. Itthon nem annyira ismert a gesztenyeliszt használata, amiből fantasztikus süteményeket, kekszeket, palacsintákat készíthetünk. A gesztenye nagyon sok vitamint, nyomelemet és ásványi anyagot tartalmaz. (C, E és B vitaminok, kálium, magnézium, vas, réz, foszfor) A gesztenye javítja az erek rugalmasságát, erősíti az érfalakat. Magas az antioxidáns tartalma és energiával tölti fel a szerveztet. Csökkenti a gyulladást és vizesedést.  Megfázásnál, hurutos betegségeknél is nagyon jótékony, segít a légzőszerveket egészségesen tartani. A népi gyógyászat hasmenésre is javasolja. Rosttartalmának köszönhetően javítja az emésztést és telítettség érzetet kelt. Vegyszermentes (bio) gesztenyét fogyassz!

Egyszerű, sajtos, tojásmentes ropogtatni való

2015. december 25. Élj harmóniában 

Egyszerű, sajtos, tojásmentes ropogtatni való Közeledik a december, amikor gyakoriak a vendégségek. Ilyenkor mindig jól jön valami csipegetni való. Egy régi bevált receptünk vendégvárónak, gyors, sajtos, tojásmentes ropogtatni való:) Hozzávalók (1,5-2 tepsire): - 30 dkg liszt (lehet teljes kiőrlésű vagy finom liszt is és vegyesen is használhatod a liszteket) - 15 dkg vaj - 10 dkg reszelt sajt -  2 dl tejföl - só A hozzávalókat gyúrd össze és tedd néhány órára vagy akár 1 éjszakára a hűtőbe. Lisztezett deszkán késfok-vastagságúra nyújtsd ki és béleld ki vele a tepsit. Vágd derelyemetszővel, vagy késsel a tepsiben fekvő tésztát különféle formákra - stanglira, négyszögekre vagy háromszögekre. A tetejét szórd meg reszelt sajttal - tehetsz rá köménymagot, pirospaprikát is vagy bármilyen magvat amit szeretnél:) 180 fokra előmelegített sütőben süsd meg. F igyelj ne barnuljon meg a sajt rajta, mert akkor keserű lehet. A kisült tésztát a vágatok mentén tördeld darabokra. Ha kihűlt, fémdobozban is tárolhatod.    Vegyszermentes, bio alapanyagokat használj :)

Vegán Karácsonyi menü I.

2015. december 18. Gréta konyhája 

Vegán Karácsonyi menü I. Szeretném ezen a héten az elmúlt évek legnépszerűbb karácsonyi menüit megosztani veletek. Ez a nagy kedvencünk volt 2013-ban.  Narancsos sütőtökös répaleves Hozzávalók: - 500g sütőtök - 2-3 szál sárgarépa - 1 nagy szál póré - 1 narancs leve és héja - 2 gerezd fokhagyma - 1 ek reszelt gyömbér - só, bors, garam masala - 1.5 l zöldségleves alaplé (3 bio kockából) - 1 dl kókusztejszín - kókuszolaj - friss bors  - csipet friss szerecsendió - friss korianderlevél -1 narancs leve 1. 190 fokos előmelegített sütőbe helyezzük a kisebb sütőtök szeleteket, amelyeket előtte alaposan megmostunk, megszárítottunk és sütőpapíros lapos tepsibe tettünk. Kb 45 percig sütjük. 2. Az alatt felkarikázzuk a póréhagymát, és kevés kókuszolajon megdinszteljük, enyhén barnásra pirítjuk. Hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, és a reszelt gyömbért. Nagyon alacsony hőfokon egy percig összepirítjuk, hozzáadjuk a felkarikázott répát és felöntjük a zöldségleves alaplével, hozzáadjuk a fűszereket. Közepes lángon addig főzzük, míg a répa meg nem puhul. 3. A készre sült tököt kivesszük a sütőből, majd kéz melegen eltávolítjuk a héját, és a leveshez adjuk a kókusztejszínnel együtt. Botmixerrel pürésítjük, majd újra összeforraljuk. Megreszeljük a narancs héjával, tetejére narancslevet locsolunk, friss borssal szórjuk meg, és ha van friss korianderlevéllel. Gesztenyés karácsonyi sült Hozzávalók: - 200g bio gesztenyemassza - 1 fej hagyma apró kockákra vágva - 300g barna csiperkegomba - fél bögre darált dió - fél bögre darált mandula - 300g füstölt tofu - 3 ek szójaszósz - 2 tk fokhagyma granulátum - 1 tk fahéj - csipet reszelt szerecsendió - fél bögre datolya kimagozva, feldarabolva - 2 ek vegamix - 1 tk friss bors - 3 ek rizsszirup vagy nádcukor - 15dkg füstölt növényi sajt reszelve - fél bögre csicseriborsó liszt - 1 tk majoránna - 250 g vegán leveles tészta - 1 csokor aprított petrezselyem - olíva olaj - fél dl víz - fél dl növényi tejszín 1. Egy mélyebb tapadásmentes serpenyőben olívaolajon megdinszteljük a hagymát, majd beletesszük egy aprítóba 2. Ugyanabban a serpenyőben lassú tűzön barnára pirítjuk a gombákat, megborsozzuk, majd ezt is az aprítóba tesszük, a tofuval együtt. A masszát kitesszük egy tálba 4. Az aprítóba tesszük a feldarabolt datolyákat, a csicseriborsó lisztet, a mandulát, a diót, a gesztenyemasszát , a fűszereket és a petrezselymet. Alaposan pár perc alatt összedolgozzuk. A két masszát is összegyúrjuk.  5. 15 perccel a felhasználás előtt vegyük ki a leveles tésztát a hűtőből, egy lisztezett gyúródeszkára helyezzük, és a közepére halmozzuk rúd formában a gesztenyemasszát. A közepébe hosszanti mélyedést vájjunk, majd beleszórjuk a reszelt növényi sajtot.  6. Óvatosan elkezdjük betekerni a masszát úgy, hogy alul legyen a záródása. Felül megkenjük a növényi tejszínnel, és megszórjuk kakukkfűvel. Egy szilikontepsibe, vagy püspökkenyér formába helyezzük, diagonál irányban beirdaljuk, majd légkeveréses sütőben 200 fokon fél óráig sütjük, vagy míg aranybarna nem lesz. Mellé rakhatunk steak burgonya, vagy rozmaringos édesburgonya hasábokat. Három rétegű csokis brownie Hozzávalók: - 1 és fél bögre nádcukor (Demerara vagy Muscovado) - másfél csésze fehér tönköly liszt - 10 ek cukrozatlan jó minőségű kakaópor - 2 tk foszfátmentes sütőpor - 1 tk szódabikarbóna - 3/­­4 csésze növényi tej (lehet szója-, zab-, rizs-, vagy kókusztej is) - 1/­­2 csésze olvasztott kókuszolaj - 1 tk himalaya só - 1 tk vanília aroma - 1 és 3/­­4 csésze melegvíz A sütőt előmelegítjük 165 fokra. 1. 1 csésze nádcukrot, a lisztet, sütőport, 5 ek kakaóport és a szódabikarbónát és a sót alaposan összekeverjük. 2. Egy másik tálban a nedves anyagokat (a növényi tejet, a vanília aromát és kókuszolajat) keverjük össze homogénné, majd a nedveset összekeverjük a szárazzal, lassan adagolva, alaposan összedolgozzuk. Nem baj, ha nem lesz folyós. Olyan vajkaramella sűrűségű.3. Egy szilikon sütőformába öntjük, és egyenletesen eloszlatjuk. 4. A megmaradt fél csésze cukrot és a megmaradt 5 ek kakaóport összekeverjük, majd mindenhová eloszlatva rászórjuk a csokis massza tetejére. 5. Leöntjük a tetejét forró vízzel, és betoljuk a sütőbe 50 percre. De ellenőrizzük tűpróbával. A végeredmény, ha kihűlt egy három rétegű(piskóta, ropogós és egy pudingos) sütemény lesz. Vigyázzunk, hogy ne süssük túl sokáig, mert akkor kiszárad és nem less annyira folyós. Tipp: Lehetőleg mélyebb tepsiben süssük a víz miatt, mert előfordulhat, hogy a bugyogó csokis massza kifolyik és a sütő aljára ég-ragad. Vegán vanília, vagy bármilyen gyümölcs sorbet-vel is isteni desszert.

Vendégbejegyzés: Mirinda szelet (vegán)

2015. december 16. Mindennapi ételeink 

Vendégbejegyzés: Mirinda szelet (vegán) Kedvenc gyermekkori süteményemet fordította át vegánra Andi és Marika, ismét az ő receptjük következik. Marika eredeti végzettsége cukrász, így bátran ajánlom mindenkinek ezt a receptjüket is. Hozzávalók Piskótához: 25 dkg liszt (fele teljes kiőrlésű) 10 dkg fruktóz fél csomag foszfátmentes sütőpor 6 ek. olaj 2,5 dl növényi tej+ fél ek. karobpor  csipet só töltelékhez:  15 dkg köles 6 dl kókusztejszín 1 ek. tönkölydara  1 csomag bourbon vaníliás cukor 10  dkg fruktóz  1 evőkanál növényi margarin turmixoláshoz narancs zselé: fél vaníliás pudingpor 2,5 dl 100%-os narancslé  kis fruktóz  Elkészítés: A piskóta hozzávalóit összekeverem és kisütöm. Kb. 30 perc alatt megsül, de érdemes tűpróbának kitenni.  A tölteléknél a kölest a kókusztejszínnel és a többi hozzávalóval kivéve margarin összekeverjük. Folyamatos kevergetés mellett közepes lángon, majd kis lángon készre főzzük. Ha elkészült fedő alatt pihenni hagyjuk kihűlni. Addig a narancszseléhez a pudingport a narancslét, fruktózt összefőzzük. Ha megsült a tészta és kihűlt, akkor a tölteléket összeturmixoljuk egy kevés margarinnal és a tészta tetejére kenjük. Ha a narancszselé langyosra hűlt, akkor rásimítjuk a töltelék tetejére. Érdemes várni egy kis időt, hogy kihűljön és megdermedjen a teteje, de utána szeletelhető. 

Sütőtökös lepény diós pestóval

2015. december 14. Vegán muflon 

Sütőtökös lepény diós pestóvalA leveles tésztával készült ételek a közhiedelem szerint a kistérségi nagymamák kiváltságai, akik a Skynettel vívott végső csatában rácsos linzerrel mérnek megsemmisítő csapást a gépekre. (Mindezt az "olyan nincs, hogy nem esző, tessék megkóstolni" csatakiáltás kíséretében.) Nos, egyik 80 éves női alszemélyiségem, Suhajda Jenőné, Bözsi néni ezúttal olyan hozzávalókkal házasította a leveles tésztát, mellyel kortársai csak a legritkább esetben szokták. Legalábbis nagyanyámtól ritkán hallottam olyat, hogy "te fiam, hozzál be a spájzból egy kis édesburgonyát, ott van az avokádó mellett!" Tehátakkor kéretik bekészíteni: 150 g édesburgonya 100 g sütőtök 1 kisebb cékla 1 fej lilahagyma 8-10 db koktélparadicsom 1 lap hajtogatott leveles tészta A paradicsomszószhoz: 120 g szárított paradicsom 2 gerezd fokhagyma 1 kk kakukkfű 3 ek olívaolaj A pestóhoz: 100 g bébispenótlevél 30 g dió 1 gerezd fokhagyma 2 ek olívaolaj 1 citrom leve só/­­bors A céklát, az édesburgonyát és a sütőtököt meghámozzuk, előbbieket vékony karikákra vágjuk, utóbbit felkockázzuk, a lilahagymát felcsíkozzuk.Lumbágóra panaszkodva lehajolunk egy tepsiért, beletesszük az említett zöldségeket, megsózzuk, majd kevés olívaolajjal meglocsolva 200 fokra melegített sütőben 45 percig sütjük. Eközben a paradicsomszósz összetevőit turmixgépbe tesszük, majd összemixeljük, a pesto komponenseivel ugyanígy járunk el. A tésztalapot kihajtogatjuk, és egy sütőlapra tesszük. A széleit 3-4 cm szélességben visszahajtogatjuk, a többi részt naivan megkenjük a paradicsomszósszal. A megsült zöldségeket elegyengetjük rajta, megszórjuk felkarikázott koktélparadicsommal. A tésztát 15 percig sütjük, majd meglocsoljuk a pestóval, és beharapjuk.

Gesztenyés szelet maglisztes puha piskótával (gluténmentes, laktózmentes)

2015. december 14. Zöld Avocado 

Gesztenyés szelet maglisztes puha piskótával (gluténmentes, laktózmentes) Valamikor régen vettem egy zacskó szőlőmaglisztet, mert valahol azt olvastam, hogy milyen egészséges a szőlőmag, mely leghatékonyabban őrlemény formájában fejti ki hatását. Miután megérkezett a webáruházból (ahonnan rendelni szoktam a kissé rendhagyó, de mégis egyszerűen elérhető alapanyagokat), feltettem a polcra a többi liszt közé. El is felejtkeztem róla hosszú időre... Magányosan bujdokolt a konyhaszekrény hátsó sarkában, várva, hogy beteljesítse küldetését. Nem is olyan régen, egy leltározás alkalmával rábukkantam a még bontatlan zacskóra. Mivel közel volt a szavatossági idő vége, ezért külön figyelmet fordítottam a konyhámban bujkáló szőlőmaglisztre. Nem egy hétköznapi hozzávaló, amit sok receptben fel tudunk használni! Célirányos és tudatos hozzáállás szükségeltetik a szőlőmagliszthez, ha ízletesen szeretnénk elkészíteni.  gesztenyés szelet maglisztes puha piskótával (gluténmentes, laktózmentes)  A szőlőmagliszt ad egy érdekes állagot a süteményeknek, amitől olyan roszogó érzést érezhetünk a szánkban. Ezért én úgy gondoltam, hogy el kell terelni a figyelmet róla, egy erőteljes, és hangsúlyos krémmel. Késő őszi, kora téli hónapokat taposva, mi is lehetne tökéletesebb alapanyag a krémhez, mint a gesztenye? A gesztenye, amit sülve - főve, krémekben és önmagában is imádunk! Európa utcáit járva ebben az időszakban gyakran botlunk sült gesztenye árusokba, akik illat- és íz élményeikkel, egy kis melegséget lopnak a járókelők életébe. A hangulatos karácsonyi vásárok forraltboros házikói mellett is gyakran nassolhatunk pár szem sült gesztenyét. Sajnos nem tartozik az olcsó csipegetni valók közé, de évente csak pár alkalommal van lehetőségünk átadni magunkat ennek az élvezetnek, így hát nem érdemes sokat gondolkozni rajta. ;-)    szelídgesztenye "A gesztenye élettani szerepe jelentős. Erős antioxidáns hatású, gazdag E-vitaminban, B1-, B2-, B6 és C-vitaminban, és cukor nélkül fogyasztva az egészséges táplálkozás egyik alappillére. Gazdag nátriumban, kalciumban, foszforban és káliumban. Mivel magas a szénhidráttartalma, ezért a gabona- és burgonyapótló, hisz gazdag rostokban, valamint jó hatással van az emésztésre."  Forrás: Filantropicum Többszöri kísérletezés eredménye lett ez a rendkívül finom gesztenyés szelet, ami olyan nagy kedvenc lett, hogy még itt sincs a karácsony, de már többször elkészült, majd elfogyott, elkészült, majd újra elfogyott ez a karácsonyi menübe szánt sütemény. Egyszerű, különleges, mennyein puha, finom, magas rost- és antioxidáns tartalmú, tehát még egészséges is! ;-) Nem vagyunk édesszájúak, általában 1-1 falat elég, hogy az édes íz utáni vágyunkat kielégítsük, de ezt a süteményt nem tudom elfelejteni, sem abbahagyni. A testem is örül az effajta nassolásnak! ;-)  gesztenyés szelet maglisztes puha piskótával (gluténmentes, laktózmentes)  HOZZÁVALÓK (kb. 20x34cm téglalap) Szőlőmaglisztes piskótatésztához: - 6 db bio tojás - késhegynyi szódabikarbóna - 4 ek mandulaliszt (darált mandula) - 3 ek szőlőmagliszt - 4 ek tetszés szerinti édesítő (pl.: nyírfacukor, eritrit, kókuszcukor, nádcukor stb.) - csipet Himalája só Gesztenyés krémhez: - 500 g szelídgesztenye - 8 ek tetszés szerinti édesítőszirup (pl.: Agave-, datolya-, maple- szirup, méz stb.) - 4 ek kókusz reszelék - 3 dl kókusz tej (konzerves) - 1 ek útifűmaghéj - 1 dl rum vagy 1 ek rum aroma (elhagyható) Csokimázhoz (elhagyható): - 2 ek kókuszolaj - 50 g magas minőségű bio étcsokoládé (GM és LM) gesztenyés szelet maglisztes puha piskótával (gluténmentes, laktózmentes)  ELKÉSZÍTÉSA gesztenyékre vágunk egy-egy csíkot, vagy X-et, és vízzel teli fedeles edényben feltesszük főzni. Kb. 40 perc alatt készre főzzük a gesztenyéket. Addig könnyű őket megpucolni, míg melegek, úgyhogy nem öntjük le róla a vizet, csak kimerünk egy-egy szűrőkanállal egy-egy adag főtt gesztenyét pucolni. Amikor végeztünk egy adaggal, kimerünk egy újabbat, és így tovább. A végén, amikor már minden gesztenyét megpucoltunk, boldogan félre tehetjük őket, és pihenhetünk egy keveset. A szőlőmaglisztes piskótához a tojások fehérjét külön választjuk a sárgájuktól. A tojásfehérjéket egy csipet sóval kemény habbá verjük. (Akkor elég kemény, ha fejjel lefelé tudjuk fordítani a keverő tálat, és a hab nem esik ki belőle. Azért csak óvatosan teszteljük! ;-) ) A tojássárgákat összekeverjük a szódabikarbónával, a szőlőmagliszttel, a mandulliszttel és a választott édesítővel (porrá darálva). Ezt a lisztes keveréket óvatosan a kemény fehérjehabhoz adagoljuk. Nagy körkörös le-fel mozdulatokkal keverjük össze őket, hogy ne törjük szét a habot teljesen. Miután egynemű piskótatésztát kaptunk 180°C-ra előmelegített sütőbe tesszük. Válasszunk egy nagy tepsit (nálam ez 40x36 cm volt), melybe sütőpapírt helyezünk, és arra öntsük rá a szőlőmagos piskótatésztát. Kb. 20 perc alatt készre sül a tészta. Vegyük ki, borítsuk a megsült piskótát fejjel lefelé a tepsibe, és óvatosan húzzuk le még melegen a sütőpapírt a tésztáról, majd hagyjuk kihűlni a piskóta tésztát. gesztenyés szelet maglisztes puha piskótával (gluténmentes, laktózmentes)  A gesztenyekrémhez a megfőzött és megpucolt gesztenyét daráljuk vagy reszeljük le (törjük össze), majd a kókusztejjel, a választott édesítősziruppal, a rummal, a kókuszreszelékkel keverjük egynemű krémmé. (Ha a turmix vagy aprítógépünk elbírja, akkor tegyünk mindent egybe bele, és dolgoztassuk össze a géppel.) Miután kész a gesztenyés krém, keverjünk hozzá egy evőkanál útifűmaghéjat, és hagyjuk 15 percet pihenni. A kihűlt piskótatésztát vágjuk egyszerűen két felé, mert egy a süti alja, egy pedig a teteje lesz. (Ne úgy mint a tortát, magasságában, mert ahhoz lapos, hanem, egyszerűen vágjuk ketté a tésztát. Két db. kb. 20x34 cm-es téglalapot kapunk.) Kenjük meg vastagon a krémmel az egyik felét, helyezzük rá a másik felét a piskótának, majd készítsünk a tetejére csokimázat. A csokimázhoz az étcsokoládét gőz felett olvasszuk fel, keverjünk hozzá két evőkanál kókuszolajat, majd még melegen kenjük a sütemény tetejére. Tegyük a hűtőbe az egészet éjszakára, és másnap már fogyaszthatjuk is ezt a különleges, és ízletes süteményt, melyet ételérzékeny vendégeink (glutén, laktóz) is bátran megkóstolhatnak. gesztenyés szelet maglisztes puha piskótával (gluténmentes, laktózmentes)  Zöld Avocado vegetáriánus gasztroblog, ahol táplálkozunk is nem csak eszünk!   Megjegyzés1: Ha a gesztenyéket hideg vízbe tesszük főzés/­­sütés előtt, könnyedén kiszedhetjük közülük a már romlottakat, amiket a kukacok megdézsmáltak. Azok, amelyek feljönnek a víz tetejére, lebegnek az ürességtől, azokat nyugodtan dobjuk ki még főzés/­­sütés előtt. Megjegyzés2: A szőlőmaglisztet nem csak belsőleg, de külsőleg is érdemes rendszeresen fogyasztani és használni. Itt bővebben olvashatunk előnyös tulajdonságairól, és arcpakolásként való felhasználásáról. gesztenyés szelet maglisztes puha piskótával (gluténmentes, laktózmentes) 

téli vitaminsaláta - Sült cékla és sütőtök, pirított kelbimbóval narancsosan (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, vegán)

2015. december 4. Zöld Avocado 

téli vitaminsaláta - Sült cékla és sütőtök, pirított kelbimbóval narancsosan (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, vegán) téli vitaminsaláta - Sült cékla és sütőtök, pirított kelbimbóval narancsosan (mindenmentes, vegán) A média telis tele van jobbnál jobb karácsonyi étel és sütemény recept ötletekkel. Személy szerint valahogy nem érzek rá késztetést, hogy előre gyártsak karácsonyi ételeket... Nálam az ünnepi ételek az ünnepnapokon készülnek el, és azt sem tudom garantálni, hogy közben fotózásra is kerítek sort, miközben a szeretteimmel élvezzük a Karácsony melegét és ízeit. Így azoknak, akik már alig várják a karácsonyi recepteket a Zöld Avocado vegetáriánus gasztroblogon, csalódást fogok okozni, mert nem ígérhetek ünnepi recept dömpinget! Egy - két korábbi recept a tavalyi évből, az idén is jól jöhet. Pl.: tápláló krémlevesnek egy mandarinos-gyömbéres sárgarépa vagy egy klasszikus brokkoli , diósült vagy tofus fasírtgolyók hús helyett, reform aranygaluska és narancsos kuglóf az édes ízek kedvelőinek, túrós kakaós zabpalacsinta "havas fenyők" mintájára formázva, a kihagyhatatlan vendégváró muffinok, vagy egy könnyed desszert a nehéz lakoma után, nyers mákos tekercsként.  Azonban az ünnepekig is enni kell valami táplálót és gyorsan elkészíthetőt. Valami egészségeset, ami feltölt minket energiával, biztosítja a szükséges tápanyagokat, a tél ellenére szép, színes és szemet gyönyörködtető, ízletes, és elkészítése közben van időnk egy-egy ajándék becsomagolására, mert nem igényel túl sok őrizetet a tűzhely mellett állva. Fogadjátok hát sok szeretettel az egyik kedvenc téli vitaminsalátámat, mely eddig az egyetlen étel, amiben hajlandó vagyok a kelbimbót elfogyasztani! ;-) téli vitaminsaláta - Sült cékla és sütőtök, pirított kelbimbóval narancsosan (mindenmentes, vegán) Tudom, hogy rendkívül egészséges téli káposztaféle, mégis ezidáig nem sikerült olyan recepttel találkoznom, ami elnyerte volna a tetszésemet. Hosszasan töprengtem rajta, milyen egyéb hozzávalók kíséretében tehetném a kelbimbót fogyaszthatóvá egy ételben. Végül megszületett ez a színes, és vitaminban gazdag saláta, ami főételnek is megfelelő jóllakottság érzést biztosít, és nem csak, hogy ehetővé teszi a kelbimbót, de még rendkívül finom is! :-) Én magam is nehezen akartam elhinni, hogy ennyire ízlik! Adjatok neki egy esélyt, és próbáljátok ki, illetve kóstoltassátok meg a kelbimbót "nem kedvelő" családtagokkal is! ;-) "A kelbimbó igen gazdag vitaminokban. Tartalmaz A-, B-, K-, E- és C-vitamint, valamint élelmi rostokat, kalciumot, magnéziumot és vasat. Rosttartalmának köszönhetően jó hatással van a belekre, illetve segíti az emésztést. Erősíti a szervezetet, és fokozza annak ellenálló képességét. Káliumtartalma miatt kiváló vízhajtó hatással rendelkezik. A kelbimbó csökkenti a koleszterinszintet, legjobban nyersen fogyasztva fejti ki hatását, de párolva is megőrzi ezt a tulajdonságát. Kiváló omega-3 zsírsav-forrás, melynek köszönhetően a vérnyomás csökkentésében is hasznos lehet. Fitotápanyag-tartalmának köszönhetően rákvédő anyagokat tartalmaz, melynek következtében csökkenti a különböző daganatos megbetegedések kialakulását szervezetünkben. Jó hatással van a pajzsmirigyműködésre is. Terhes nőknek fogyasztása kifejezetten ajánlott, hiszen magas folsav -  és kalciumtartalommal rendelkezik."  Forrás : Házipatika téli vitaminsaláta - Sült cékla és sütőtök, pirított kelbimbóval narancsosan (mindenmentes, vegán) H OZZÁVALÓK (kb.3 személyre) - 500 g friss kelbimbó - 2 db közepes méretű nyers cékla  - kb. 500 g sütőtök - 2 ek extra szűz olívaolaj (vagy kókuszolaj) - egy pohár tiszta víz (2 dl) - 1 ek balzsamecet - 2 ek világos szójaszósz (legyen gluténmentes) - 1 ek agave szirup (vagy egyéb tetszés szerinti édesítő szirup) - Himalája só, frissen őrölt fekete bors - 1 db narancs frissen facsart leve - 2 marék pisztácia (elhagyható) téli vitaminsaláta - Sült cékla és sütőtök, pirított kelbimbóval narancsosan (mindenmentes, vegán) ELKÉSZÍTÉSA sütőtököt meghámozzuk, kimagozzuk, és kockacukor méretű kockákra vágjuk, majd egy sütőpapírra tesszük. A céklákat is meghámozzuk (használjunk eldobható kesztyűt hozzá), és négy részre vágjuk, majd egy-egy alufóliából készült batyuba helyezzük a két db felvágott céklát külön-külön. A batyuk teteje legyen nyitható, és tegyünk a batyuk aljába 2-2 ek vizet, hogy abban tudjon párolódni a cékla. Az alufólia batyu tetejét zárjuk össze, és helyezzük a sütőpapírra a sütőtök kockák mellé. batyuban sült cékla 200 °C fokra előmelegített sütőben kezdjük el sütni őket. A sütőtökök kb. 30-35 perc alatt puhára, és aranybarnára sülnek. Ekkor vegyük őket ki, és csak az alufóliába helyezett céklákat tegyük vissza. A cékla méretétől függően még kb. 20-30 percre lesz szükségük a cékláknak, hogy megpuhuljanak. Teszteljük egy villával. Miután elkészült a cékla is, hagyjuk kihűlni, és vágjuk tetszés szerinti méretű kockákra. pirított kelbimbó Közben egy WOK-ban, vagy egy serpenyőben kevés olajon lepirítjuk a felvágott (két-három részre) kelbimbókat a vágott oldaluknál fogva. Pár perc alatt megpirulnak. Ekkor felöntjük egy pohár vízzel, sózzuk, borsozzuk, és fedő alatt, közepes lángon pároljuk további 5 percig. Levesszük a fedőt, hozzáadjuk a felkockázott és elősütött céklákat, illetve egy előre kikevert szószt. (1 ek balzsam ecet, 2 ek szójaszósz, és 1 ek agave szirup). Az egészet összekeverjük a fakanállal, majd addig főzzük, míg el nem fő az összes lé a serpenyő aljáról. (Min.3 perc.) Miután elkészült, elzárjuk alatta a tűzhelyet, és meglocsoljuk egy frissen facsart narancs levével az egészet. (Ez a művelet elhagyható, de nagyon finom aromát kölcsönöz az ételnek). Tálaláskor megszórjuk pisztáciával. téli vitaminsaláta - Sült cékla és sütőtök, pirított kelbimbóval narancsosan (mindenmentes, vegán) Tápanyagban gazdag, ízletes és melengető kelbimbó fogyasztást kívánunk! :-) Megjegyzés1: Ha épp nincs sütőtök a közelünkben, akkor használjunk helyette édes burgonyát, de akár nyers almával is el tudom képzelni. Mindkettővel ugyanolyan finom lesz a végeredmény. Megjegyzés2: Ez a recept megjelent a 108.hu online magazin 56. számában is, ahol egyéb karácsonyi receptek mellett, különböző karácsonyi ötletekhez, tippekhez juthattok hozzá.  téli vitaminsaláta - Sült cékla és sütőtök, pirított kelbimbóval narancsosan (mindenmentes, vegán)       

Mama mézes pogácsája

2015. november 30. BioBrigi 

Mama mézes pogácsájaA múltkor Bélapátfalván fújtunk a módszertani központban, és utána megvendégeltek bennünket. Ábel rendes fiú lévén végigaludta az egészet, majd felébredés után bepuszilt két mézes puszedlit. Első találkozás volt, de mélyre ható élmény, ahogy észrevettem. Emlegette, így megígértem neki, hogy hasonló mézes pogácsát majd sütünk mi ketten otthon. Reggel, mikor épp a vonatsíneket borogatta bosszankodva, és bejelentettem, hogy ma van az a nap, már tolta is a székét a konyhában a pulthoz... aztán persze felfedezte a tojást, és átvonult a mosogató túl oldalára... Mire a hat tojást megtörtük, kezdett melegem lenni. /­­Nem csak a nagyszámú tojás miatt. :) /­­ Egészen pár évvel ezelőttig az volt a fejemben, hogy Mama a békési tanyákról hozott különleges recepteket, aztán egyszer Anya felvilágosított, hogy csak a Horváth Ilona szakácskönyvet kell kinyitni, nincs itt semmi egyedi. Mégis, általában olyan dolgokat készített, amivel - amilyen ízűvel másutt nem találkoztam. Persze mindenkinek vannak ilyen ételei. Nenikének például - nem rég ment el szegény, ő is kicsit olyan volt a fejemben, mint Mama - lekváros linzer volt az ilyen specialitása. Persze az én szememben. Az öcsémnek valószínűleg a zöldséges bablevese maradt meg jobban. :) No, miután ilyen jól bevezettem, és eddig csak a süti nevét tudtuk meg, ideje, hogy a receptre is rátérjünk. Egyszerű, pihentetni kell, kiszaggatni, megkenni, megszórni, megenni... Nem lett vegán. Vegán mézes van már a blogon, ezt most ki akartam próbálni, hogy tényleg az a  recept-e. Egyedül annyit nem bírtam ki, hogy fehér liszt helyett legalább felesben teljes kiőrlésűt használtam, és a cukor mennyiségét felére vettem. Ja, és a fahéjat kihagytam, a sógornőm nem eheti, és egyébként is gyomorirritáló fűszer. Ebből a mennyiségből nekem 4 nagy tepsire való adag lett. Hozzávalók: 1/­­2 kg teljes őrlésű liszt 1/­­2 kg finomliszt 1/­­2 kg méz 2 egész tojás + 4 sárgája 20 dkg biomargarin 10 dkg gyümölcscukor 2 cs borkősütőpor őrölt szegfűszeg  reszelt kezeletlen citrom héja 1-2 ek növényi tej tetejére: tojás+tejföl és apróra vágott dió A mézet kis lángon meglangyosítjuk, hogy belekeverhető legyen a margarin. Egy tálban összekeverjük a száraz hozzávalókat. Ezután belekerülnek a tojások, és a méz. Alaposan összegyúrjuk az egészet. (Valamiért nekem a tészta nem volt elég puha, így hozzáadtam vagy két kanál mandulatejet - az volt felbontva a hűtőben - és azzal gyúrtam át.) Kb. fél napot pihent, este kezdtük kiszaggatni, de akár egy éjszakát is állni hagyhatjuk. Fél centi vastagra nyújtjuk a tésztát - lehet kicsit vastagabb is - és különböző formákat szúrunk belőle. (Mama mindig kb. 10 centis kerek pogácsákat sütött.) A teteje megkenhető tojásos, tejfölös keverékkel, és megszórható apróra vágott dióval. Közepes hőfoknál kicsit alacsonyabban kb. 20 perc alatt sültek meg a pogácsák. Sokáig eltartható, nem lesz kemény, kivéve ha nagyon megsütjük.  

Tofu-padlizsán sült

2015. november 28. Mindennapi ételeink 

Tofu-padlizsán sült Hozzávalók: 25 dkg tofu 2 nagyobb padlizsán 1/­­2 kg paradicsom 1 fej lila hagyma ételízesítő 2 ek. sörélesztőpehely 4 dl rizstejszín 1 nagyobb sárgarépa 1 marék dió 3 gerezd fokhagyma 4 ek. olívaolaj  Elkészítés: A tofut felvágjuk vékony, de nagyobb szeletekre, a padlizsánt, lila hagymát és a paradicsomokat felkarikázzuk, a diót ledaráljuk, a sárgarépát lereszeljük. A rizstejszínt egy tálba öntjük, és hozzáadjuk az ételízesítőt, a reszelt sárgarépát, a darált diót és a fokhagymát.  Egy tepsit kiolajozunk, belefektetjük egymás után a tofut, padlizsánt, paradicsomot, hagymát, majd ismét a tofut és a többi dolgot, amíg el nem fogy. Ráöntjük a répás-diós-tejszínes ízesített szószt, locsolunk még rá olajat és 180 fokon 30 perc alatt összesütjük.  TIPP: megszórhatjuk magvakkal a tetejét.

Mit eszik a vegagyerek? (teljes heti menü)

2015. november 25. Zizi kalandjai 

Mit eszik a vegagyerek? (teljes heti menü)   Többen kértetek tőlem heti menüt, hogy írjam le teljesen mit eszik a vegagyerek és családja. Múlt héten fényképezőgépet ragadtam és igyekeztem nagyon sok ételt lefotózni. Többnyire reggeliket és ebédeket fotóztam, mert a vacsorákat már sötétben fogyasztjuk és nem szeretek lámpa mellett fotózni (csak természetes fénynél). Természetesen a leírásban az összes étel szerepel: reggelitől tízórain, ebéden és uzsonnán át a vacsoráig. Remélem segítségetekre lesz és inspirációul szolgál sok mindenkinek. Az esetek 98%-ban vegán (minden állati eredetű élelmiszertől mentes) ételeket eszünk és 2%-ban előfordul tojás vagy tejtermék (vaj, sajt formájában) az étrendünkben. Szóval az étrendünket vegán helyett inkább növényi alapú táplálkozásnak hívnám (angolul plantbased-nek nevezik), amelyben a zöldség, a gyümölcs és a gabona játssza a fő szerepet. Azt gondolom, hogy a táplálkozásnak harmónián kell alapulnia és nem görcsölésen, ezért engedem meg magunknak, hogy ha megkívánunk mást is (tojásra és tejtermékre gondolok), akkor azt meg is esszük. Így lesz kiegyensúlyozott a táplálkozás… szerintem. No persze arra is figyelek, hogy mit mivel párosítok (komplettálás), hogy az ételeink teljesértékű fehérjét (gabona + hüvelyesek párosítása), vitaminokat, ásványi anyagokat tartalmazzanak. A komplettálás nem feltétlenül jelenik meg minden ételünkben, de az biztos, hogy hetente többször előfordul. Ádi nagy zöldség fogyasztó, mindent megeszik nyersen, főzve és sütve is. Igazából minden ízlik neki, eddig még ételt nem utasított vissza vagy köpött ki. Azt gondolom, ez nagyon szerencsés helyzet, de hiszem, hogy az általunk, szülők által adott és adandó alapok, valamint példamutatás ehhez a sikerhez nagy mértékben hozzájárulnak. Lássuk, mit is ettünk egy héten keresztül (minden étel vegán)… HÉTFŐ Reggeli: kendermagporral dúsított zabkása sütőtök lekvárral, kakaóbabtörettel és hántolt kendermaggal megszórva. Tízórai: kesudió. Ebéd: pásztor pite (ez maradék volt előző napról), frissen készített salátával. Uzsonna: alma, perec ropi (úton voltunk, közben majszoltuk). Vacsora: humusz, vegán “felvágott”, avokádó, brokkoli csíra, savanyú káposzta, Pipacs Pékség rozskenyér. KEDD Reggeli: körte, kesudió. Tízórai: zöldségek nyersen (Ádi szavajárásával: “mindenből egy picit eszünk…”) ebédkészítés közben. Ebéd: karfiol leves, palacsinta házi cukormentes lekvárokkal. Uzsonna: sült gesztenye, sült sütőtök, alma. Vacsora: humusz, avokádó, uborka, brokkoli csíra, kevés paradicsom, Pipacs Pékség alakor kenyér. SZERDA Reggeli: ugyanolyan zabkása, mint hétfőn. Tízórai: narancs, később zöldségek ebédkészítés közben. Ebéd: falafel fasírt, kuszkusz és párolt zöldségek (padlizsán, répa, burgonya, vöröshagyma, fokhagyma). Uzsonna: kivi, alma, paradió, kesudió. Vacsora: hagymapástétom, répa és zellerszár szeletek, teljeskiörlésű zsemle. CSÜTÖRTÖK Reggeli: acai smoothie. Tízórai: alma, kivi. Ebéd: villámgyors ebédet kellett készíteni, mert délelőtt ringatón voltunk, így készült paradicsomos tészta és hozzá ettünk előző napi maradékot, falafelt és párolt zöldségeket. Uzsonna: narancs, banán. Vacsora: avokádó, vegán sajt, uborka, brokkoli és vöröshagyma csíra, szezámkrém Pipacs Pékség tönkölykenyérrel. PÉNTEK Reggeli: banános zab palacsinta (ehhez nagyon hasonló) kevés juharsziruppal meglocsolva, kivi. Tízórai: alma. Ebéd: marinált sült tempeh (imádjuk!), pirított citromos leveleskel, rizs és citromos tahini szósz. Uzsonna: narancs, alma. Vacsora: zöldségfasírt (IKEA változat), sült krumpli, saláta, avokádó. SZOMBAT Reggeli: zabkása hántolt kendermaggal megszórva. Tízórai: alma, kelkáposzta levél (biopiacon rágcsálva). Ebéd: pénteki maradék + burgonyás pogácsa. Ezen a napon többnyire piacozunk, így vagy maradékot eszünk ebédre, vagy mindenfélét (kenyeret, pékárut, zöldségeket, gyümölcsöket) és inkább este főzök. Vacsora: zöldséges szárazbableves sajtos mustáros pirítóssal. VASÁRNAP Reggeli: mandulavajas házi cukromentes szilvalekváros pirítós. Tízórai: alma, kesudió. Ebéd: maradék szárazbableves, zöldséges tortellini. Gyerekprogramoztunk délelőtt, így villámgyorsan kellett összedobnom valamit ebédre… így esett a választás a DM-ben is kapható zöldséges tortellinire – néha tartok itthon ilyeneket vészhelyzetek elkerülésére. Uzsonna: banán. Vacsora: avokádó, brokkoli csíra, savanyú káposzta, gabonakolbász, Pipacs Pékség tönkölykenyér. És egy kis ráadás, amit az előző hetekben ettünk… Citromos vöröslencse krémleves, pirított fűszeres szejtán és tepsiben sült édesburgonya Pirított kelbimbós “tejszínes” (rizstejszín) bulgur (olyan rizottó féleség ) Pirított fokhagymás, szójaszószos tofu, pirított citromos leveleskel, rizs

Mit eszik egy vegán?

2015. november 16. Vegán lettem 

Mit eszik egy vegán?Sokszor futottam bele a “Mit eszik egy vegán?” kérdésbe és úgy gondolom, hogy ez a topik többet érdemel egy “Állati eredetű ételeken kívül mindent” válasznál.   A “mit eszik egy vegán” a bejegyzéstől ne várj recept megfejtéseket, és konkrét tanácsokat reggeli-ebéd-vacsora témában. Jelen cikkem egyetlen célja, hogy rámutasson azokra a hétköznapi alapanyagokra, melyeket ma Magyarországon még sajnos nem feltétlen tekintünk hétköznapinak, pedig a tésztás, tejes és húsos pulttól csak egy köpésre vannak kedvenc hipermarketünkben, és bio boltokban is könnyen fellelhetőek. Amióta vegán életmódot folytatok, sokkal színesebben és változatosabban étkezem mint azelőtt. Ez betudható a korai (azonban mint az kiderült teljesen alaptalan) fehérje hiánnyal kapcsolatos félelmeimnek, valamint hogy a bezáruló hús, tej, tojás és tejtermék kapuk helyett rengeteg más kapu kényszerűen megnyílt. Ezek az ajtók eredetileg is ott voltak, nem lett több vagy kevesebb, de mint mindenki én is a megszokásaim rabja voltam és azt ettem amit gyerekkorom óta toltak elém és ami az éttermekben, ételbárokban kapható. Ezen felül amellett, hogy nagyon sok otthon is egyszerűen elkészíthető recept van az interneten, országszerte egyre-másra nyitnak a kifejezetten vegán és nyers vegán éttermek – ételbárok, mely helyeken csak olyan alapanyagokból dolgoznak melyeket eszik egy vegán.   Szóval mit eszik egy vegán? Röviden összefoglalva egy vegán mindent fogyaszt és főzéshez minden felhasznál, ami nem állati származék. Zöldségekből és gyümölcsökből, hüvelyesekből és gabonafélékből, valamint magvakból és diófélékből készülő ételeket eszik egy vegán. Eme 6 alapvető alapanyag az emberi szervezet számára teljes értékű vegán étkezés szent grálja. A tudatosan étkező vegánok minden nap fogyasztanak magvakat, gabonaféléket (akár otthon összeállított müzli formájában), sötét és élénk színű zöldségeket, gyümölcsöket, valamint ugyancsak sűrűn hüvelyeseket. Továbbá erősen ajánlott mindenevőknek legfőképpen, hogy a napi étkezés 30-40%-át nyers zöldségek és gyümölcsök tegyék ki, a rostok bevitele miatt.   A számunkra megszokott alapvető hús nélküli ételek mellett (mint például, a lecsó, a főzelékek, a hummusz, a rizs, a krumpli, vagy a babkészítmények) egyre divatosabbak az úgynevezett hamis ételek, mely a klasszikus húsos ételek helyettesítését szolgálják. Ilyenek a vegetáriánus hamburgerek, a hamis gulyás, a vegán felvágottak, a vegán kolbászok és vegetáriánus fasírtok. A hamis húsokat a legtöbb esetben gabonafélékből (tempeh és szejtán) vagy szójából készítik, így fehérjetartalmuk magasnak mondható. Azonban alapanyag vásárlásnál érdemes odafigyelni, mivel ami vegetáriánus az nem minden esetben vegán is. Számos vegetáriánus készítményt készítenek tojással, vagy tejtermékekkel. Egy régebbi cbejegyzésemben olvashatjátok, hogy mi a különbség vegetáriánus és vegán étrend között. Tej és tejszín helyett, mandula, kókusz, zab vagy szójatejtermékeket, míg a sajtok helyettesítésére szójából, diófélékből és tápiókából készült készítményeket eszik egy vegán. Vegán sajtokat kis gyakorlással otthon is könnyedén el lehet készíteni. Kifejezetten jópofa dolog tud lenni egy házilag elkészített teljesen vegán sajtos pizza.   Mit eszik egy vegán reggelire ebédre és vacsira? Ahány vegán, annyi szokás. Nekem a reggelire müzli, magvak, gabonák; ebédre a főtt étel; vacsorára a nyers csodák jöttek be. Hogyan van ez bővebben:   Mit eszik egy vegán reggelire Reggelire ahogy már említettem müzlit eszek. Piacon és bio boltban vásárlom meg a hozzávalókat körülbelül két hetente és keverem otthon össze. Változó arányban tartalmaz a reggelim zabot, puffasztott barna rizst, puffasztott tönköly búzát és egyéb gabonákat; mandulát, mogyorót, kesudiót és egyéb magvakat melyeket kimérve vásárolok; számos féle-fajta aszalt gyümölcsöt, melyeket ugyancsak kimérve vásárolok; valamint az előre bekevert müzlihez minden reggel olyan apróságokat keverek, mint a pattogatott amaránt, goji bogyó, lenmag, tökmag és hasonló apró magvak. (az apróbb magvakat, vagy minimálisan hőkezelem, vagy beáztatom előre, így segítve a hatékonyabb felszívódást)  Mindezt zab, kókusz vagy mandulatejjel öntöm fel. Brutális energia bomba!   Mit eszik egy vegán ebédre Az internet tele van jobbnál-jobb receptekkel és mivel én nem vagyok egy nagy szakács így konkrét megfejtéseket nem írok. Nekem az vált be, hogy ebédre jöhetnek a főtt ételek. Levesek, főzelékek minden mennyiségben, párolt és sült zöldségek, hagyományos magyar húsmentes és rakott ételek. Tápanyag bevitel szempontjából a köreten nagyon sok múlik és a megszokott krumpli, tészta, fehér rizs kombó nagyon gyengén muzsikál. Bátran készíts köretnek olyan, még mindig nem hétköznapinak számító ételeket, mint a bulgur, a csicseriborsó, quinoa, gersli, hajdina vagy a kuszkusz. Egyik kedvenc receptes blogom a kertkonyha.   Mit eszik egy vegán vacsorára Vacsorára jöhetnek a nyers dolgok. Gyümölcs és zöldsaláták vagy tálak; élő zöld és gyümölcs vegyes turmixok; zöldségből készült mártogatósok, melyet hosszában szelt répával, szálzellerrel vagy akár almával tunkolhattok; vagy bármilyen úgynevezett élő ételek, melyeket a nyers vegánok fogyasztanak. Ezen ételek receptjeinek is elég komoly irodalma van már Magyarországon is, szóval receptekbe menően nem megyek bele. Én néha csak érzésből beledobok mindent a turmixgépbe. Fantasztikus dolgok jönnek ki belőle.

Currys, krémes sült burgonya

2015. november 12. Éltető ételek 

Currys, krémes sült burgonyaEgyszerű vegán finomság készült vacsorára. Igazán krémes, fűszeres, és az elkészítése is roppant egyszerű. Készíthetjük édesburgonyával vagy akár karfiollal is. :) Hozzávalók (2 főre): - 4-5 közepes burgonya - 1 evőkanál vaj Mártás: - 1 dl zabkrém - 1 dl zabtej (rizstej) - 1 kis marék friss petrezselyem - só, bors - curry, házi vegeta, chili - 2 gerezd fokhagyma Elkészítése: Hámozzuk meg, és vékonyan szeleteljük fel a burgonyát. Egy jénai tálat kenjünk ki vajjal/­­vagy csorgassuk meg olívaolajjal. Rétegezzük bele a krumplit, minden sort sózzunk meg.Készítsük el a mártást. A zabkrémet és a tejet keverjük el. Tegyük bele a fűszereket, reszeljük bele a fokhagymát.Öntsük rá a krumlira, és óvatosan rázzuk meg, hogy a krumpli közé csorogjon a mártás. A tetejére tegyük a vajat, és mehet is az előmelegített sütőbe.Kb. 30 perc alatt megpuhul, majd grillre (vagy magasabb fokozatra) állítsuk, hogy megpiruljon a teteje.

Kelbimbós rizssaláta

2015. november 7. Éltető ételek 

Kelbimbós rizssalátaEgy egyszerű sült zöldséget csináltam ebédre, melyből végülis egy főétel kerekedett ki. Általában úgy állok neki a főzésnek, hogy megvannak az alapanyagok, majd lesz belőle valami. Így főztem az ebédhez barnarizst, mely a salátához került. Egy nagyon finom főétel kerekedett ki belőle. Én nagyon szeretem a pirított paprikát, így az is került a tetejére. Ha lett volna itthon gomba, azt is pirítottam volna hozzá. Hozzávalók: - Sült kelbimbó saláta - ugyanannyi mennyiségű főtt barna rizs - 1 paradicsom - 1/­­2 kápia vagy piros kaliforniai paprika - só, bors Elkészítése: - A salátához keverjük hozzá a langyosra hűlt főtt rizst. - kockázzuk fel a paradicsomot, sózzuk, borsozzuk. - A paprikát vágjuk fel csíkokra, és egy kevés kókuszolajon pirítsuk meg. tegyük a tetejére, és tálalhatjuk is.

Lokális forradalmak

2015. november 5. Zöld múzsa 

Lokális forradalmakŐsznek valamely csípős reggelén, a sparhelt ropogó tüze mellett, a kávémat kortyolgatva, azon méláztam: nem csak nagy forradalmak léteznek és nem csak egy ország borulhat lángba, a konyha is lehet lokális forradalmak helyszíne. Nem kell hozzá sok dolog, elég néhány jól megtermett céklát hazavinnie az újra nyitott szellemű  háziasszonynak, rögtön bíborszínű tüzek nyílnak nem csak az ő, de  szerettei szemében is. Mielőtt elégetnénk a céklákat a lobogó máglyák tüzében, süssük meg őket. Múlt évben szerepelt egy mascarponés céklás torta itt a zöld múzsa blogon, aminek szintén sült cékla volt az egyik hozzávalója. A barikád tetején állva, zászló helyett egy saláta receptjét lengetve vívom meg újabb csatámat mind a családommal, mind a kedves olvasóval a cékla ügye mellett. Aki még nem csomagolt be alufóliába alaposan megmosott céklagumókat és nem sütötte őket méretüktől függően 60-80 percig, annak nincs fogalma valódi cékla ízről, így nincs mire rámondani azt sem: ,,- Nem szeretem. fotó: Csermák Zsuzska Sült cékla lilahagyma lekvárral, pirított dióval, kecskesajttal és lucerna csírával 4 főre Hozzávalók: -         4 közepes termetű cékla -         1 tk. dijoni mustár      -         1 ek. balzsamecet -         3 ek. hidegensajtolt dióolaj -         1 tk. méz -          só, frissen őrölt bors ízlés szerint -          20 dkg kecskesajt (natúr) -          10 dkg pirított durvára vágott dió -           lucerna csíra -         tálaláshoz házi készítésű lilahagyma lekvár ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Melegítsük elő a sütőt 200 fokra. A céklákat mossuk meg alaposan és töröljük őket szárazra. Egyenként csomagoljuk be alufóliába és helyezzük egy sütőlemezre. Fontos, hogy egyszerre több céklát süssünk (ne csak a recepthez szükséges négy darabot), így energiatakarékosak lehetünk. A sült cékla hűtőben akár egy hétig is eláll és így több sült cékla alapú receptet is kipróbálhatunk belőle. A céklákat mérettől függően süssük 60-80 percig, majd hagyjuk őket kihűlni. Ezután csomagoljuk ki őket, húzzuk le a héját és vágjuk 1 cm-es kockákra. Keverjük ki alaposan egy tálban az öntet összetevőit: mustárt, balzsamecetet, dióolajat, mézet, sóval és borssal. A kecskesajtot (natúr) vágjuk fel 1/­­2 cm-es kockákra. A céklát alaposan keverjük át az öntettel. Ha minden alkotórészt előkészítettünk, jöhet a tálalás. Desszertgyűrű segítségével vagy csak spontán a rétegek egymásra halmozásával: alulra a cékla, föléje a kecskesajt, majd a csíra és a pirított dió szórás. A saláta házi készítésű hagymalekvárral az igazi, de ne búsuljunk, ha egyszerre minden nem adatik.  fotó: Csermák Zsuzska Házi lilahagyma lekvár Hozzávalók:  -          1 kg lilahagyma -          2-3 ek. méz vagy barnacukor -          szegfűszeg, fahéj, gyömbér, só ízlés szerint -          2-3 ek. balzsamecet ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ A lilahagymákat megpucoljuk és vékony karikákra szeleteljük. A mézzel (cukorral), sóval és a fűszerekkel 2 órára állni hagyjuk. Kis lángon, fedő nélkül kb. 5 percig főzzük. Ekkor mehet bele a balzsamecet, egy rövid forralás, majd üvegbe töltve és kihűtve, hűtőben tárolva hetekig eláll.  Megjegyzés: tehetünk bele aszaltszilvát vagy mazsolát is, fokozza a pikantériáját. inspiráció: roasted beet salad

Trüffel golyók

2015. október 31. Életkert 

A napokban láttam meg Gréta receptjét és azonnal tudtam, hogy kipróbálom, ugyanis hegyekben áll a sütőtök a kamrámban ;) Imádom nyersen, sülve és főve, most golyócskáknak is kiválóan debütált ;) Hozzávalók 15-20 golyócskához: 4 szelet sült sonkatök 1/­­2 bögre zabpehely 1/­­2 bögre barackmagliszt 1/­­2 bögre kókuszreszelék 3 ek kókuszvirágcukor 1 pici nyers gyömbér reszelve 1 […]

Sült répa lencsével

2015. október 27. VegaLife 

Sült répa lencsévelŐszi ízek, őszi színek. Leginkább így jellemezném ezt az ételt. Egyszerű, finom, rendkívül tápláló étel. A lencsét leginkább év elején teszik az asztalra a háziasszonyok. Újévi lencsés ételnek is remek kuriózum a mostani étel, de ne szaladjunk úgy előre, hiszen még csak most volt aktuális az óraátállítás (igen, Angliában is). A lencse fogyasztását tehát gyakrabban ajánlom, mint évkezdetekkor, mivel úgy laktat, hogy közben nem sok kalóriához jutunk, ezért fogyókúrázóknak is ajánlom ezt az ételt. A sült répa feldobja a szokásos ízét. Fehérjében gazdag ételről van szó, ami a fáradtságot is elűzi. Vércukorszintet is jótékonyan befolyásolja (alacsony a glikémiás indexe), tehát cukorbetegeknek, IR-eseknek is ajánlott étel. Oldható rosttartalma a koleszterinszintet is csökkenti. Különben ahogy ma, úgy régen is a szegények eledelének tartották, pedig pont, hogy gazdaggá tesz, mint táplálék. Az ókori görögök és rómaiak előszeretettel használták. Hippokratész májbetegeknek ajánlotta a fogyasztását. Európában jobban XV. Lajos idején terjedt el, feleségének köszönhetően, aki rendszeressé tette a lencse fogyasztását a királyi udvarban. A  recept: Hozzávalók: - 2 bögrényi lencse - 1 kg répa - petrezselyem - fokhagyma - őrölt kömény - só - babérlevél - ételízesítő - lila hagyma   Elkészítés: A lencsét miután alaposan átmostuk, néhány szál babérlevéllel és egy csapott evőkanál sóval feltesszük főzni - a víz bőségesen ellepje a lencséket. H a tehetjük, érdemes a lencsét előző este, vagy főzés előtt néhány órával beáztatni. Nem vészes, ha nincs rá módunk. Vannak, akik kuktában főzik, jól teszik. Mindeközben előkészítjük a többi hozzávalót. A répákat megmossuk, megpucoljuk és julien-re szeleteljük. (Olyan vastagságú és hosszúságú, amit könnyű kanállal is fogyasztani. Eredetileg Jean Julien 1700-as években élt séf erőleveshez készített levesbetétként vagdosta fel ilyen kis hasábokba a répát, zellert, karalábét, stb.) A felaprított répát átmossuk, egy tálban összekeverjük ételízesítővel, szétnyomott fokhagymával, őrölt köménnyel és felaprított petrezselyemlevéllel, majd fogunk egy tepsit (sütőpapír híján most alufóliát tettem alá) elterítjük benne, majd fóliával lefedve betesszük sütni. A tepsibe egy kevés (1-2 dl) vizet öntünk. Kb. 15-20 perc után a fóliát levesszük és úgy sütjük tovább addig, míg a répák omlósan puhák lesznek, a víz elpárolog.  Közben a lila hagymát felszeleteljük. Tálalásnál pedig a lencsére halmozzuk a sült répát és annak a tetejére egy kevés lila hagymát. Kiadósabb az étel, ha főtt (lehetőleg barna) rizst is eszünk hozzá. Ez esetben a rizst érdemes a tányérra először tenni, majd rá a lencsét, répát és hagymát.  

Áfonyás zab

2015. október 23. VegaLife 

Áfonyás zabA következő ételt elsősorban reggelinek javaslom, de desszertnek is megállja a helyét. Előnye, hogy nagy főzési tudomány nem kell hozzá és végső soron az áfonya lecserélhető más gyümölcsre, vagy éppen fagyasztott áfonyát is használhatunk, miután kiengedett. Áfonyát leginkább lekvár formájában fogyasztanak Magyarországon az emberek, azt is sült (vad)húsokhoz, pörköltökhöz. (Tisztelet a kevés kivételnek, ha nem vegetáriánus és mégis használja másképp a konyhában!) Pedig az áfonyát érdemes minél gyakrabban fogyasztani, akár magában is. Sok vasat, A, C és D vitaminokat tartalmaz. Gazdag antioxidánsokban (szabadgyökök ellen véd tehát). Vérkeringési zavarok (pl. magas vérnyomás) valamint cukorbetegség is olyan retinaelváltozásokat eredményezhet, amelyek miatt a látás csökken. Egy 40 fős szembetegségtől szenvedő csoporttal vizsgálatot végeztek olasz kutatók 1987-ben. (Gentile A. (1987) Use of bilberry anthocyanosides to prevent hemorrhage in preparation for ENT surgery. Istituti Ospitalieri di Verona, Italy.) A fekete áfonya 80%-os javulást idézett elő a szem mikrokeringésében és a látásban is. Másik érdekesség már a II. világháború óta ismert, amikor brit pilóták fekete-áfonya lekvár fogyasztottak annak érdekében, hogy az éjszakai berepülésnél a látásuk pontosabb legyen. Kapilláris ereinket védjük mi is fekete áfonya fogyasztásával. A recept: Hozzávalók: - 1 bögrényi érett fekete-áfonya (fagyasztott is lehet) - 1 bögrényi zab - víz - 1 kis doboz natúr joghurt (pl: joya szója joghurt; édesített és nem édesített is jó, attól függően, ki mennyire édesszájú)   Elkészítés: Előző este mossuk meg és áztassuk be a zabot egy éjszakára annyi vízben, amennyi jól ellepi. Reggel adjunk hozzá még vizet majd főzzük puhára. Amikor megfőtt, puhák a zabszemek, akkor kétféleképpen tálalhatjuk. Vagy az egészet összekeverjük a joghurttal és az áfonyával óvatosan, hogy az áfonyaszemek ne törjenek össze, vagy a tányérunkra teszünk zabot, a tetejére joghurtot, amit megszórunk áfonyával. Élelmi rostokban, vitaminokban, ásványi anyagokban gazdag reggelink lesz, ami segít egészségünk megőrzésében. Az áfonya miatt különösen ajánlom szembetegeknek, a zab miatt pedig cukorbetegeknek is. A zab gluténmentes gabona, tehát azoknak is remek táplálék, akik ilyen diétát folytatnak.

Vegetáriánus/vegán menü a Hard Rock Cafe Budapestben

2015. október 16. Zizi kalandjai 

Vegetáriánus/vegán menü a Hard Rock Cafe Budapestben Quinoa burger sültkrumplival A minap sajtóebédre voltam hivatalos a Hard Rock Cafeba. I. dolgozott, így vittem magammal Ádit is, szóval ő is tesztelte az új vegetáriánus/­­vegán menüt a Hard Rockban. Áldását adta, ízlettek neki az ételek! Összefutottunk az ebéden Mártival is, akinek ikerlányai vannak. Mondtam, hogy nem tudtam megoldani másképp a sajtóebédet csak úgy, hogy Ádit is hozom magammal. Elmesélte, hogy ő is vitte minden hasonló eseményre a lányait, amikor kisebbek voltak. Megnyugodtam, hogy nem én vagyok az egyetlen… és Ádi is megszokta már az ilyen eseményeket. Különben is, ha ételről van szó, akkor mindig jól viselkedik. A Hard Rock Cafe Budapest (és világszinten a többi Hard Rock Cafe is) azzal ünnepli az októberi Vegetáriánus Tudatosság Hónapját, hogy limitált ideig elérhető húsmentes opciókkal bővíti és újítja meg kínálatát. Az új menü a Vegetáriánus Tudatosság Hónapja tiszteletére készült, amelynek célja, hogy felhívja a figyelmet a vegetarianizmusra és a húsmentes étkezés előnyeire. A Vegetáriánus Világnapként indult kezdeményezés mára egész hónapos eseménnyé nőtte ki magát, amellyel a vegetarianizmust ünneplik. Az új fogások 2015. október 1-jén, a Vegetáriánus Világnapon indultak útjukra a világ különböző Hard Rock-jaiban több, mint 25 húsmentes ajánlattal, amelyek közül 3 juice, 2 burger, 2 wrap és 2 saláta a budapesti Hard Rock Cafe étlapjára is felkerült (kár, hogy nem több!). Az új ételeket a hónap végéig lehet megkóstolni, de a vendégek kedvencei remélhetőleg hosszútávon is az étlapra kerülnek majd. ,,Mivel a világon egyre többen választják a növényi alapú táplálkozást, ezért a vegetáriánus éttermi kínálatra is egyre nagyobb a kereslet - mondta Antonio Bautista, a Hard Rock International Franchise-üzemeltetésének senior igazgatóhelyettese. - ,,A Hard Rock Cafe a globális és a regionális konyhából merített a fogások megalkotásakor, amelyeket a vegetáriánusok és a húsimádók egyformán élvezetesnek fognak találni. Sült zöldséges saláta A Hard Rock Cafe klasszikus amerikai konyhán alapuló étlapjának csaknem minden kategóriájában megtalálhatóak a széleskörű igényeket lefedő opciók, amelyek között a vegán vendégek is találhatnak számukra megfelelőeket. Az új kínálat részei például az olyan innovatív fogások mint a quinoa burger vagy a fodroskel (leveleskel) saláta sült gyökérzöldségekkel. Az új kínálat a következőkből áll: – Fűszeres tofus feketebab tekercs: feketebab, barnarizs, lilahagyma, paprika, kukorica, koriander, paradicsom, jalapeno, fokhagyma, méz, fűszeres, grillezett tofuval, és fokhagymás krémmel (ez külön tálalva) — Finom nagyon, a jalapeno miatt enyhén csípős, a tofu is be van fűszerezve és a babbal párosítva ízletessé teszi a tekercset. – Ropogós karfiolos tekercs: rántott karfiol humusszal, paradicsommal, ecetes lilahagymával, fokhagymás olajjal, korianderrel, csilivel; vegyes salátával tálalva — Ez nem csípős, szóval még jobban bejött a karfiol humusz párosítás miatt. Kicsit sok volt benne a lilahagyma, így intenzív hagymás íze volt. – Sült zöldséges saláta: fodros kel (leveleskel), válogatott balzsamos gyökérzöldségek (cékla- és répafélék), fűszeres pekándió, tofu, és újhagyma, almaecetes öntettel — Sajnos Magyarországon nehezen beszerezhető a leveleskel, így Budapesten ezt a salátát kelkáposztával és lollo salátával készítik. A fűszeres pekándió a saláta tetején nagyon sós volt, ezen javítva igazán finom lesz a saláta és kiadós adag. Talán még jobban ízlett volna, ha a sült őszi zöldségek melegen lennének tálalva. – Sült céklás saláta: sült cékla szeletek spenótsaláta-ágyon, fetasajttal, karamellizalt pekándióval, mézes-balzsamos öntettel — Könnyedebb saláta, inkább köretként fogyasztanám, mint főételként. – Quinoa burger: friss zöldségpogácsa, helyben készítve; quinoaval, lilahagymával, gombával, tojással, Cheddar sajttal, pekándióval, árpával, szója szósszal és zsemlemorzsával, tetején humusszal, rukkolával, paradicsommal és grillezett lilahagymával — Ötletes megoldás a hamburger pogácsára a quinoa használata, jó, hogy túlléptek a zöldségek és grillezett kecskesajt variáción. – Padlizsán & Humusz Burger: grillezett padlizsán szeletek humusszal rétegezve, rukkolával, paradicsommal és lilahagymával — Nekem ez jobban ízlett, mint a quinoa burger. A padlizsán és humusz párosa nagyszerű és minden összetevőnek átjön az íze. Fűszeres tofus feketebab tekercs Az újítások része, hogy a Hard Rock Cafe Budapest kiterjedt, díjnyertes itallapja is új, tápláló italokkal bővül. Olyan juice-okat is megtalálhatunk a kínálatban mint a cékla-narancs-gyömbér, a saláta-alma vagy a spenót-ananász-lenmag turmix.  — Mindegyik nagyon finom, talán a spenót-ananász-lenmag ízlett a legjobban, csak ennél figyelni kell arra, hogy minél hamarabb megigyuk, mert ugye a lenmag teljesen besűríti az italt, ha sokáig állni hagyjuk. Cékla-narancs-gyömbér juice Jónak tartom, hogy egy nemzetközi láncolat nyit a vegetáriánus és vegán étkezés irányába. Erre mindenképpen szükség van, noha tudom, hogy nehéz a vendéglátó helyeknek kielégíteni minden táplálkozási forma igényeit (pl: vegán, paleo, gluténmentes, stb.). A lényeg, hogy a láncolat felismerte a szükségességét és lassú léptekben elindult a változás. Remélem a Magyarországra behozott ételekből minél több felkerül majd az állandó étlapra is. *** Hard Rock Cafe Budapest 1051 Budapest Deák Ferenc utca 3-5. Weboldal Facebook *** Fotó kredit: Hard Rock Cafe Budapest

Reform almás pite - tönkölybúzaliszttel

2015. október 6. Élj harmóniában 

Reform almás pite - tönkölybúzaliszttelReform almás pite Az alma jótékony hatásairól egy korábbi bejegyzésben már írtam (itt olvashatod). Az almát nagyon szeretem és ősszel hatalmas mennyiségeket vagyok képes megenni belőle nyersen (akár fahéjjal gyömbérrel, akár sóval és borssal). A férjem nyersen nem annyira nagy rajongója, jobban szereti valamilyen sült vagy főtt formában - leginkább süteményekben:)  Szerintem így ősszel az egyik leggyakrabban készített édesség, az almás pite. Nagyon sokféle változata létezik, mindenki szereti és egyszerű elkészíteni.  Nekem is van többféle recept amit szoktam készíteni.  Most egy vékony tésztájú almás pitét készítettem és  alacsony cukortartalommal - így az íze natúrabb lett, de a receptben a cukor mennyiségét tudod saját ízlésednek megfelelően alakítani. Hozzávalók: - 45 dkg liszt  (nálam fele fele: teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt és fehér tönkölybúzaliszt) - 15 dkg vaj  - 1 citrom (héja+leve) - vanília - 2-4 ek. joghurt - 1 kk. szódabikarbóna - 5 dkg barna nádcukor (cukormentes diétában elhagyható) Töltelékhez - 1,5 kg alma - fahéj Az almákat mosd meg, pucold meg és reszeld le vagy aprítóval aprítsd fel. A citromot mosd meg, majd reszeld le a héját és csavard ki a levét. Egy tálba gyúrd össze a tészta hozzávalóit. Az így kapott tésztát vedd két részre - az egyik rész picit legyen nagyobb mint a másik. Nyújtsd ki először a nagyobb gombócot, majd béleled ki vele a tepsit. Az alma miután állt, elkezd levet ereszteni. Alaposan nyomkodd ki a levet az almából és a kinyomkodott almát keverd össze fahéjjal - aki nagyon édesszájú keverhet hozzá néhány evőkanál cukrot is. Helyezd a tölteléket a tepsibe, majd nyújtsd ki a másik tésztagombócot is. Helyezd az almás pite tetejére a kinyújtott tésztát, és villával szurkáld meg, hogy a gőz majd távozni tudjon. 180 fokra előmelegített sütőben süsd készre (kb. 40 perc). vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj:)

Gluténmentes indiai lepény csicseriborsólisztből - Pudla

2015. szeptember 28. Élj harmóniában 

Gluténmentes indiai lepény csicseriborsólisztből -  Pudla Indiának van az egyik legősibb vegetáriánus kultúrája, ezért a tradicionális indiai ételek legtöbbje megfelel a vegetáriánus táplálkozás elvárásainak (a  hagyományos indiai ételkombinációk teljes értékű fehérjével szolgálnak az emberi szervezet számára). A pudla egy indiai csicseriborsólisztből készült lepény, egyfajta sós palacsinta. A csicseriborsó számos jótékony hatással rendelkezik, nagyon tápláló, kiváló energiaforrás (részletesen egy  korábbi cikkben itt olvashatsz róla).  Hozzávalók: Pudla (csicseriborsólisztes lepény) - 200 g csicseriborsóliszt - 300-400 ml víz - 1/­­2 kk. kurkuma - 1/­­2 kk. római kömény - 1/­­2 kk. őrölt koriander - 1 tk. só - csipet hing (elhagyható vagy egy kis apróra vágott hagymával tudod helyettesíteni) - csipet fekete bors - 1 tk. reszelt gyömbér - 1 pici cukkini - 2 ek. koriander zöld (el is hagyhatod) - ghí a sütéshez (vegán változatban kókuszzsír) - citrom leve A cukkinit és a koriander zöldet mosd meg és vágd apróra. Keverd össze a száraz hozzávalókat (lisztet és a fűszereket) a vízzel - kb. palacsinta sűrűségű tészta lesz belőle. Majd keverd hozzá felaprított zöldségeket. Esetleg hagyd állni egy kicsit a tésztát. Egy serpenyőben vagy palacsintasütőben melegítsd fel a ghí-t és süsd meg az egyik oldalát, majd fordítsd meg. Ha jól átsült a kész palacsintát meglocsolhatod egy pici citromlével. Amennyiben vegetáriánusként fontos számodra a megfelelő fehérjebevitel, azt az alábbi módok valamelyikével biztosíthatod: -  vegyesen tedd bele a lisztet (150g csicseriborsóliszt és 50g búzaliszt) -  egyél hozzá tejterméket pl. fogyaszd tejföllel -  fogyaszd valamilyen összetett szénhidrátot tartalmazó étellel pl. egyél hozzá köretnek rizst Így a szervezeted a megfelelő aminosav kombináció miatt teljes értékű fehérjéhez jut. Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj!

A sárgarépa jotékony hatásai

2015. szeptember 24. Élj harmóniában 

A sárgarépa jotékony hatásaiA sárgarépát gyerekként kedveltem meg. Nagypapám mindig azt mondta, hogy egyek sokat mert akkor majd tudok fütyülni. Sok sok kiló sárgarépa elfogyasztása után sem tudtam fütyülni, de a "klasszikus" magyar konyhából - leveszöldség, főzelékek és kb a sütőben sült krumpli, sült tök és főtt kukorica ami zöldséges ételként  megfordult nálunk otthon - nekem a sárgarépa volt a kedvenc zöldségem. Már tinédzserkoromban is ha valamit csak úgy rágcsálni szerettem volna, sokszor esett a válassztásom egy szál sárgarépára:) Azon túl, hogy ízletes miért jó rendszeresen fogyasztani? Gazdag vitaminokban, ásványi anyagokban, legkiemelkedőbb a béta karotin tartalma. A szervezet a béta karotint szükség esetén A vitaminná alakítja. A sárgarépa fogyasztása hozzájárul a jó látáshoz is és segít egészségesen tartani a n yálkahártyákat. Kedvezően hat a bőrproblémáknál, széppé teszi a bőrt.  Segít a beleket megtisztítani és eltávolítani a salakanyagokat, méregteleníteni. C sökkenti a koleszterinszintet. Fogyókúrák esetén is jól hasznosítható. T ámogatja a máj tisztulását és  erősíti az immunrendszert. Csökkenti a daganatos betegségek kockázatát és regeneráló szerként is használják.  Í zületi gyulladás esetén is kedvezően hat, elősegíti a gyógyulási folyamatokat. Fogyaszthatod nyersen elrágva, vagy reszelve salátában, répalé formában, levesekben, párolva, főzve, sütve még édességek tésztájába keverve is kellemes kompozíciót kapunk:) Az ájurvédában édes minősége miatt, vata csökkentő hatást tulajdonítanak neki, de a pittát és kaphát kismértékben növeli. A föld alatt növő zöldségfélék közül a sárgarépa szattvikusnak minősül. (erről bővebben itt olvashatsz) Téli időszakra szakszerűen elvermelve jól tárolható zöldség.

Koreai sült tofu szivárványrizzsel

2015. szeptember 17. Vegán muflon 

Koreai sült tofu szivárványrizzselA legutóbbi bejegyzés óta számos levelet, faxot, e-mailt kaptam. Zseblákovits Jenőné írja Homokbödögéről: "Tisztelt Muflon úr! A legutóbbi receptje felkeltette érdeklődésemet, de a vegyesboltban nem is hallottak erről a tofuról vagy mifrancról. Ha itten tréfálkozik meg csúfondároskodik velünk nyugdíjasokkal, felkeresem és szájba rúgom! De ezzel még nem végeztem! Viszek egy zacskó franciadrazsét, és beletaposom a szőnyegébe! Aztán nézegethet, maga hernyó!" Nos, igazamat bizonyítandó, még egy tofus recepttel hozakodom elő. Megjegyzés: a specialitás nevében fellelhető "koreai" jelző dél-koreait takar, ezért észak-koreai olvasóim most ne figyeljenek, ugyanis könnyen munkatáborba juthatnak! Összetevők: 300 gramm (azaz egy csomag) füstölt tofu 1 szál zöldhagyma 1 gerezd fokhagyma 1 chilipaprika 2 evőkanál szójaszósz 1 evőkanál szezámolaj 1 kiskanál cukor (én ehelyett egy ősi koreai összetevőt, juharszirupot használtam egy evőkanállal) hovatovább: 150 gramm rizs 1/­­2 kaliforniai paprika felkockázva 1/­­2 uborka felkockázva 3-4 fej gomba szeletelve 1 evőkanál szójaszósz A tofut felnyiszatoljuk keresztben, hogy 1.5 cm vastag, téglalap alakú képződményeket kapjunk. (Aki szereti a kihívásokat, megpróbálkozhat a paralelopipedonnal is.) Egy edényben olívaolajat hevítünk, majd mindkét oldalán mély átéléssel aranybarnára sütjük. Eközben egy edényben összekeverjük a szójaszószt, a szezámolajat, a nagy műgonddal felaprított fokhagymát, chilipaprikát, zöldhagymát, valamint a cukrot. (Illetve továbbra is ajánlanám a juharszirupot annak, aki jót akar.) A kisüt tofukat egy ún. tányérra helyezzük, és a szószt ízlésesen elterítjük rajtuk. Alattomosan rizst főzünk, közben a felkockázott kaliforniai paprikát, uborkát és a felszeletelt gombát egy kevés szezámolajon megpároljuk. Amíg párolódnak, hozzájuk lapátoljuk a kész rizst, összeforgatjuk, majd egy kevés szójaszósszal adjuk meg a kegyelemdöfést.

Reggelire fel! - házi müzliszelet, természetes hozzávalókkal (laktózmentes, tojásmentes, hozzáadott cukormentes, vegán)

2015. szeptember 16. Zöld Avocado 

Reggelire fel! - házi müzliszelet, természetes hozzávalókkal (laktózmentes, tojásmentes, hozzáadott cukormentes, vegán) vegyes gyümölcsös, házi müzliszelet természetes hozzávalókkal (hozzáadott cukormentes, vegán)  Ti mit szoktatok reggelizni? Szeretitek a gabonapelyheket? És a zabot? Ismeritek a müzlit? Gondolom, igen! :-) Ki ne ismerné, ezt az eredetileg alpesi pásztorok által fogyasztott ételt?! A pásztorok után egy zürichi orvos is felfedezte a müzli jótékony hatásait, és elkezdte népszerűsíteni betegei körében. A  reggelire fogyasztott, gabonából, magokból és gyümölcsökből álló ételek jót tesznek az emésztésnek, mert rostban sokkal gazdagabbak, mint az egyéb, hagyományos húsos, tojásos, kenyeres reggelik. Eredetileg kizárólag a kórházi betegek napindító étke volt, majd annyira népszerű lett a müzli (müesli), hogy ma már nincs olyan élelmiszerbolt, ahol ne juthatnánk hozzá különböző ízesítésben egy-egy zacskó müzlihez, vagy egy-egy szelet  éhségcsillapító energiaszelethez.  zabpehelyA zab lassú felszívódásának, az aszalt gyümölcsök magas cukortartalmának és az olajos magvaknak köszönhetően, hosszú ideig telítettség érzést, és energiát tud biztosítani egy tál müzli, vagy egy müzli szelet, egy granola, vagy akár egy feltúrbózott zabkása is reggelire elfogyasztva. Azonban ne dőljünk be az élelmiszergyártók trükkjeinek, és csak azért, mert nem tartalmaz hozzáadott cukrot a kedvenc müzlink, még egyáltalán nem számít diétás ételnek. Fogynivágyók készítsék el otthon a saját müzlijüket, müzliszeletüket, kevés aszalt gyümölccsel, ha biztosra akarnak menni. ;-) Mert a müzli egészséges, de nem fogyókúrás!  Az eredeti receptben (pont ellenkezőleg a mai változatokkal) kevesebb volt a zab, és több a gyümölcs. Úgy vélik, hogy valahogy így nézhetett ki a svájci müesli: " 1 evőkanál zabpehely, 1 nagyobb, lehetőleg savanykás, reszelt alma, 1 evőkanál darált mandula vagy mogyoró, egy evőkanál citromlé és ugyanennyi tejszín (cukrozott sűrített tej)."  Forrás: Origo Itt a Zöld Avocado gasztroblogon korábban megjelent almás-fahéjas zabmorzsa, egy nagyon hasonló reggeli recept.   házi müzliszelet (vegán) Természetesen nem csak reggelire célszerű zabból készült ételeket fogyasztani. Egy müzliszelet, tökéletes utitárs hosszabb túrák közben, utazások alatt, nagyobb kalóriavesztéssel járó fizikai aktivitáskor, vagy akár az iskolatáskában is. A testedzők, sportolók is előszeretettel fogyasztják a különböző energiaszeleteket, fehérje /­­ protein rudakat. Gyors és teljesértékű energiát biztosítanak könnyedén. Bár ezer meg ezer féle variácóban hozzájuthatunk már a boltokból ehhez a finom és egészséges nassolnivalóhoz, a legjobb mégiscsak, ha mi magunk készítjük el otthon. Egyszerű, gyors, sokáig eltárolható, biztosan adalékanyag- és hozzáadott cukormentes, általunk választott magas minőségű hozzávalókból készül, és olyan ízesítéssel alkothatjuk meg az energia szeletünket, amilyennel csak szeretnénk. :-)  Én is rendszeresen készítek itthon müzliszeletet, ami aztán a fagyasztóba téve várja a napot, amikor "pont erre van szükségünk". A napot, mikor csak arra van idő, hogy gyorsan valami életmentőt bekapjunk, ami energiával tölt fel, és már rohanunk is tovább. Ilyenkor mindig nagyon hálás vagyok érte, hogy a szabadnapomon rászántam azt a másfél-két órát, és elkészítettem a kedvenc müzliszeletünket. ;-) A fagyasztóból kivéve, 15 perc alatt felenged és már fogyasztható is.  Sokféleképpen készítem én is, attól függően, hogy mikor mi van itthon, vagy mikor milyen kedvem van?! ;-) Most egy egyszerű, vegyes gyümölcsös alap receptet mutatok meg nektek, ami zabpehellyel készült. Később hozok még majd más gabonával, és ízesítéssel készített verziókat is. Próbáljátok ki a következő receptet, vagy az arányokat megtartva, formáljátok a saját ízlésetekre! Aki egyszer elkezdi a házi müzliszelet gyártást, nem tudja abbahagyni! :-) Neked van már kedvenc házi müzliszeleted?       vegyes gyümölcsös, házi müzliszelet természetes hozzávalókkal (hozzáadott cukormentes, vegán)  HOZZÁVALÓK (kb.30 darabhoz) : - 2 csésze apróbb szemű zabpehely (vagy nagyszemű, de akkor egy kicsit daráljuk meg, hogy könnyebben összeálljon a müzli szelet) - 1,5 csésze banán püré (minél érettebb a banán, annál édesebb  - 1 tk Himalája só - 1 tk fahéj - 1 csésze tiszta víz - 1/­­2-1 csésze kókusz reszelék - 1 ek őrölt lenmag  - 1,5 csésze apróra tört natúr, olajos mag, dióféle tetszés szerint (pl.: napraforgómag, tökmag, dió, mogyoró, brazildió, kesudió, mandula, szezámmag, mák stb.) - 1,5 - 2 csésze tetszés szerinti aszalt gyümölcs feldarabolva kis darabkákra (pl.: sárgabarack, cseresznye, áfonya, szilva, mangó, mazsola stb. ki mit szeret, de figyeljünk, hogy ne cukrozott aszalt gyümölcsöt vegyünk.) - bármilyen "super food" szívesen növeli a tápanyagértékét egy müzli szeletnek (pl.: goji bogyó, chia mag, kendermag, méh pollen stb.)   Aki édesszájú, az tegyen bele 2-3 ek mézet, vagy agave szirupot is. vegyes gyümölcsös, házi müzliszelet sütés előtt (vegán)  ELKÉSZÍTÉS: A banán pépet elkeverjük a fahéjjal, sóval, (chia maggal,) és a zabpehellyel. Állni hagyjuk egy fél órát, hogy a zab egy kicsit megszívja magát. Közben felaprítjuk a választott magokat és aszalt gyümölcsöket. Tapadásmentes sütőpapírral béleljük a nagy tepsit. (Ha a sütőpapír nem a legjobb, nem megbízható, akkor kenjük meg a sütőpapírt kevés kókuszolajjal, hogy tuti jó legyen, és ne ragadjon rá a müzliszelet.) házi müzliszelet hozzávalók Egy nagy keverő tálban összedolgozzuk a banános zabot a gyümölcsökkel. Hozzáadunk 1 csésze vizet, és a magokat, meg a kókuszreszeléket. Most már képtelenség keverni, ezért inkább csak vagdossuk a fakanállal, míg nagyjából mindenhová jut mindenből. Akár kézzel is segíthetünk a ,,dagasztásban. A kész, darabos masszát a tepsibe ,,öntjük, és eldolgozzuk laposra. Nem könnyű, mert elég szilárd a massza, de kézzel itt is rásegíthetünk. Ráhelyezünk a nyersanyagra még egy sütőpapírt, és nehezéket pakolunk rá, hogy lenyomja a nyers müzli tészta tetejét, és szép egyenletesen lapos felszínt kapjunk. (tehetünk rá pl.: könyveket, vagy nagy 5 l-es ásványvizes kannákat stb.) Így hagyjuk egy fél órát, majd a nehezékektől és a felső sütőpapírtól megszabadítva, mehet a sütőbe. 170 °C -ra előmelegített sütőben, kb. 25 perc alatt aranybarnára sütjük. De! Közben 10 perc sütés után, vegyük ki az egész tepsit, és vagdossuk be a masszát úgy, hogy egyforma müzliszeleteket kapjunk. Majd mehet vissza a sütőbe a maradék 15 percre. vegyes gyümölcsös, házi müzliszelet (hozzáadott cukormentes, vegán)  A megsült müzliszeleteket ha szükséges, még melegen egy lapáttal, toljuk távolabb egymástól, és engedjünk levegőt a sütőpapír és a müzli szelet közé, hogy biztosan ne ragadjon rá.  Miután teljesen kihűltek, tegyük félre a másnapi adagot, és a többit - kiporciózva egyesével vagy kettesével - kisebb sütőpapírokba csomagolva tegyük a fagyasztóba. Bármikor amikor csak energiára lesz szükségünk, kiveszünk egy pakkot, és kb.15 perc múlva már újra is tölthetjük magunkat! ;-)  vegyes gyümölcsös, házi müzliszelet természetes hozzávalókkal (hozzáadott cukormentes, vegán)  Ha csak egy gyors harapnivalóra van szükséged, készíts házi müzliszeletet, hogy táplálkozz, ne csak étkezz! :-)  Megjegyzés: Ha lenne házi aszalógépem, azon készíteném el, mert úgy még egészségesebb. Az a baj a sütéssel, hogy magas hőfokon rengeteg értékes tápanyag, enzim megsemmisül, ami a gyümölcsökben, magvakban benne volt. Az alacsony hőmérsékleten történő aszalás (max.42 fok) segít megőrizni ezeket az értékes enzimeket. Ezesetben azonban használjunk csíráztatott zabot, ne zabpelyhet, mert a megfelelő hőkezelés nélkül fogyasztott gabonák súlyos egészségügyi problémákat okozhatnak. vegyes gyümölcsös, házi müzliszelet (hozzáadott cukormentes, vegán) 

Egyszerű sült túrótorta

2015. szeptember 13. Élj harmóniában 

Egyszerű sült túrótortaElindult az őszi időszak és jönnek az otthon töltött családi vasárnapok, vendégeskedéssel, édességgel, pihenéssel:) Ez a régi sült túrótorta receptem eddig mindig nagy siker volt bármikor is készítettem. Sült túrótorta Hozzávalók a tésztához: 20 dkg liszt 75 g nádcukor 75 g vaj 1 kávéskanál sütőpor egy kis tejföl A töltelék hozzávalói: 50 dkg tehéntúró 10 dkg vaj 15 dkg nádcukor 2 csomag vaníliás cukor (vagy vanília) fél citrom leve 1 citrom reszelt héja 1 csomag vaníliás pudingpor fél liter tej A tészta hozzávalóiból gyúrj linzerszerű tésztát - annyit tejfölt tegyél bele, hogy jól gyúrható tésztád legyen. , majd nyújtsd kerekre és bélelj ki vele egy kerek tortaformát (előtte ne felejtsd el kivajazni, lisztezni). Olvaszd meg töltelékbe való vajat. A túrót törd át és a többi hozzávalót add hozzá, majd keverd simára és öntsd a nyers tésztára. 180-200 C fokon 40-50 percig süsd. Tálalás előtt jó pár órára tedd hűtőszekrénybe. Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj és lehetőleg homogenizálástól mentes tejet használj.

Káposztás tészta - másképp

2015. szeptember 3. Mindennapi ételeink 

Káposztás tészta - másképp Nagyon szeretem a káposztás tésztát, de most elvileg nem szabadna szénhidrátot vagy olajban sült dolgokat ennem. Sajnos nyáron nem igazán tudtam tartani a diétámat, mert állandóan táborokban, vendégségben voltunk, de most, hogy itthon vagyunk, kezdek visszaállni (muszáj, mert nyáron rengeteget égett a gyomrom, ill. fájt, görcsölt a májam). Most ez a tészta barna rizsből készült, ill. kókuszzsírt használtam a káposzta pirításához, így nyugodtan én is fogyaszthattam.  Hozzávalók: 1 közepes fej káposzta 1 fej vöröshagyma 4 ek. kókuszzsír 20 dkg King soba barnarizs tészta gyógynövényes himalaya só (só) Elkészítés: A káposztát kókuszzsírral meglocsolt edénybe tesszük és alaposan összepirítjuk. A tésztát eközben kifőzzük, leszűrjük és lecsöpögtetjük, majd beleforgatjuk a káposztába. A fűszersóval és sóval ízesítjük. 

Tranzitra fel!

2015. szeptember 1. VegaLife 

Tranzitra fel! A következő írásom megosztja majd társadalmunkat. Egy gasztroblog általában nem foglalkozik politikával, szociológiával, legalább is a blogbejegyzéseiben. De ételekkel, receptekkel, egészségmegőrzéssel, stb. igen. Írásommal kicsit kilépek ebből a skatulyából, s ha mégsem tetszene, el kell mondjam, megmarad az ételekkel való kapcsolat. Friss az élmény, ezért lehet, kicsit kusza lesz, de igyekszem ,,még melegen tálalni az élményeket. Az összegzés a végén nem marad el. Kezdetektől foglalkoztatott, mi a helyzet a menekültekkel. Sokat ugyan nem kérdezősködtem, így történt, hogy nem szereztem tudomást korábban arról, hogy milyen úton-módon lehetek részese annak a folyamatnak, hogy a Budapesten táborozó menekültek (nem bevándorlók!) számára valamilyen segítséget nyújtsak. Szombaton végre elért hozzám is a hír, hogy hova és mikor mehetek. Vártam, mint mások a hétvégi kiruccanást. Közvetlen előtte azonban elmentem a piacra és vettem több mint 20 kg szilvát, mert olvastam valakinél, hogy a banános dobozt milyen gyorsan szétszedték, mert bizonyára szeretik a gyümölcsöt... Első ételosztás Reggel 9 körül érkeztem a helyszínre, ahol már szorgos-dolgos kezek készítették a szendvicseket. Körbeállták az asztalt, valaki a kenyereket kente, más csomagolta zacsikba, paprikát/­­almát is adtak hozzá. Sárgaborsókrémből készült  növényi margarinnal lazított pástétomokat kentünk meg, aránylag vastagabban, majd raktuk össze a két szelet kenyeret. Előkészületi munkák: Éppen csak a jobb és bal oldalamon állók nevét tudtam meg, mert inkább mindenki dolgozott, kevésbé beszélgetett. Több száz szendvicset készítettünk.  Kenyerek elfogytával szerveződött, hogy kik mennek osztani. Szerettem volna menni én is a közeli Köztársaság térre, de nem jött össze. Jól jártam. A reggeli első próbálkozás nem volt sikeres osztás, az osztók visszajöttek, mert különben szétszedték volna az összes csomagot. Kupaktanácsot tartottunk. A döntés: válasszunk ki néhány menekültet, mondjuk meg nekik, hogy ha sorba állítják társaikat és segítenek nekünk, akkor mi ezt honoráljuk feléljük nagyobb adag étellel. Afganisztánból érkezett férfiakkal színesebb a tér zöld pázsitja. Nőkett érdekes módon ott nem nagyon láttam, gyerekeket, nagyobbacska srácokat igen. Értelmes tervezésnek jó gyümölcse lett.  Mindenféle gond nélkül sikerült kiosztani több száz kis pakkocskát. Mindenkinek jutott, aki sorba állt. A végén marad még egy táskányi adag, amit már maguk az afgán menekültek osztottak szét a később érkezőknek. Második ételosztás Visszaérkezve láttuk, hogy készült bőven szendvics, így az a döntés született, hogy a Keleti pályaudvarnál is megpróbálkozunk. Közben jöttek a hírek, hogy épp mi zajlik ott. (Bővebben itt és itt és itt olvasható.) Összepakoltunk 2-3 autóba, és a bázisról átmentünk a Keletihez. A Rottenbiller utca felől közelítettük meg az aluljárót. Önkéntes szervezőnk és segítőnk, Ilona (aki amúgy szerintem teljesen érthetően beszél angolul), már megegyezett ismét néhány menekült fiúval, hogy segít. Árnyékos résznél megálltunk és lassan elkezdtek jönni, sorba állni. Mivel a tranzit zóna a Rottenbiller aluljáróhoz képest beljebb van, így aránylag kevesen érkeztek. Ekkor néhányan közelükbe merészkedtünk és próbáltuk jelezni feléjük (pl. angolul, de sokan nem beszélnek angolul), hogy ételosztás van, menjenek enni. Gyermekes anyáknak intettem, hogy kövessenek, így szerencsére egyre többen értesültek az ételosztásról. Néhány képet készítettem az aktuális állapotokról. Miközben a pályaudvar felől olyan hangok hallatszottak, mintha focimeccs lenne (persze nem az volt), más családok nyugodtan ,,sziesztáztak. Az utolsó csomag ételeket már személyesen vittem oda még távolabb levő helyekre, ahol kisgyermekek-anyuka menekülteket láttam. (Mivel nagyon sok férfi jött, kevés nő gyerekkel.) Meg kell jegyeznem, nem szedtek szét, közelembe sem jöttek. Nyilván, igyekeztem nem feltűnést kelteni, úgy adtam oda a csecsemős vagy kisgyermekes anyukáknak a maradék néhány szendvicset. Élet a tranzit zónában: Harmadik ételosztás Ismét visszatérve a bázisra, épp gyümölcsöket pakoltak csomagként az addigra újonnan érkezett önkéntes segítők. Szilva, amit hoztam, szintén sorra került.  Nagyobb adag csomag elkészült, indultak a Köztársaság térre osztani. (Az első osztáshoz képest eltelt már 2-3 óra.) Alul szervezett osztás volt, más vezette az előzőhöz képest. Egy darabig türelmes sor volt, majd az emberi ösztön diadalmaskodott, sajnos. Szomorúan tértünk vissza. Ismét bebizonyosodott, komolyan meg kell szervezni az osztást, és ez bizony nem volt. Negyedik ételosztás Ez volt a legnagyobb kihívás talán, mivel meleg étel készült. Míg a szorgos-dolgos kezek pl. fokhagymát pucoltak, cukkinit aprítottak, stb. az ebédhez, néhányan elkezdtük a bejárat közelében lévő csomagokat szétszelektálni.  Ugye van egy néhány bevásárlóközpont, ahol online elintézheted a bevásárlást. Nos, igen, így kap a bázis nagyon sok élelmet, meg pl. uzsonnazacskót. Van ezzel némi probléma, ahogy én látom, de erről majd később... Elhatároztam, hogy nem megyek ki a következő ételosztáshoz, hanem benn pakolok, hogy legyen hely a mozgásra (nagyon kicsi kis területen zajlik minden), hogy ne menjenek tönkre a gyümölcsök, zöldségek. Míg pakoltam, elkészültek a bedobozolt főtt ételek és indultak ki. Mivel a reggeli csapat időközben megújult emberekben, így kértek, hogy én is menjek, mert már tapasztalattal rendelkezem, és nem akarnak úgy járni, mint az előző ételosztásnál. Summa summarum az ételosztás sikeres volt, ugyanis követtük a Keletinél is bevált módszert. Most a Köztársaság tér másik végében osztottuk.  Időközben rendőröket is láttunk megállni, kiszállni, akkor hallottam, hogy minap igazoltatták az önkénteseket, és akiknek nem volt maguknál a személyi, vagy más igazolvány, azokat bevitték az őrsre. Ami azt illeti, telefonnal is félve mentem ki, nem hogy táskával vagy iratokkal... Munka közben figyelni a saját értékeinkre nem mindig olyan egyszerű. Volt néhány magyar ember a távolban, aki problémázott, hogy zavarja a nyugalmát a sok afgán menekült. Nem tudom, éjszaka valóban olyan hangos életet élnek-e, hogy nem tudnak aludni a környék lakói....? Most mindenesetre nem tűnt úgy, hogy zsivaj lenne. A meleg ételosztás után visszamentem a segítők közé, elköszöntem, és elindultam haza. Reggel 9-14.30-ig ott voltam. Amikor eljöttem, készítették a vacsorát. Ételosztás képekben:  Konklúzió - avagy némi tanulság Amikor elterveztem, hogy megyek, segítek, titokban akartam tartani a köz előtt, több okból. Most azonban mégis beszámolok, hogy tanulságot levonva segítség lehessen azoknak, akik eztán akarnak valahogyan segíteni. Először is, amiről írnom kell, az az ételek, amik oda érkeznek. Joghurt, gyümölcsjoghurt, tej, tejföl, kefír, sajtkrém, vajkrém - annyi érkezett adományként, hogy már hűtőkben sem fértek el. Egyszerre ennyit nem lehet kiosztani. Hüvelyes (bab, sárgaborsó, lencse) szintén nagyon sok érkezett, amikből nap, mint nap készítenek pástétomokat, ez jó, ez szükséges. Cukor - jó, magyar (?) kristálycukor. 10-20 kg legalább volt, és egyszerűen nem tudom elképzelni, mibe fogják felhasználni. Szóval, ha valaki küldene oda élelmiszert, vinne oda élelmiszert, cukrot és gyorsan romlandó tejterméket inkább ne! Répa - sajnos arra már nem jutott időm, hogy átválogassam valakivel a közel 1 m3 (egy köbméter) mennyiségű répát, mert némelyik már el kezdett penészedni. :( Répát néhány napig szintén ne küldjenek. Akik pedig ott dolgoznak, szakácsok, segítők, használják bátran (fel) a répát, ha már ennyi van, és romlik. Szendvicsbe, szendvics mellé reszelve ugyanúgy felhasználható, mint a paradicsom, paprika, ha főzésre nem használják. Higiéniai termékek (férfi-női borotva, fogkefe, borotvahab, stb.) akadt elvétve a szelektálás során az adományok között. Próbáltam kideríteni, el tudják-e juttatni ezt bárhogy a menekültekhez. Szerintem elég nehéz ezt megoldani. Ha valaki ezt adakozna, keresse meg a ,,célállomást, akik tudnak ennek szétosztásában segíteni. Ellenben takarítószerek, szivacsok, fertőtlenítő dolgok jól jönnek a konyha működéséhez. Keksz - rengeteg féle keksz volt, amiből szintén sokat összepakoltunk. Remélem, a következő ételosztásoknál kekszeket is raknak a csomagokba, hogy elfogyjon. Szerintem mi kellene még oda? Műanyag rekeszek - vagy 10-15 db, ugyanis a főtt ételeket abba viszik ki a helyszínre, egy rekeszbe pedig nem túl sok fér. Ráadásul elhasználódhatnak, mivel folyamatosan pakolnak bele, viszik tovább, hozzák vissza. 1 nagy hűtő, aminek egy kis fagyasztója van. A hűtőt ugyanis, még ha nem is érkezne tejtermék, a zöldségekből, gyümölcsökből is meg tudnák tölteni. Nem tudom, kié a hely, minden olyan anonim módon működik, szóval mielőtt odaállítasz egy hűtővel, jelezd a helyi segítőknek, hogy helyet tudjanak rá készíteni (áramba kötni, stb.). 10 kilós nagy tehertűrésű szatyrok (pl ikea), a szendvicseket ugyanis ezekben viszik ki osztásra, és most is volt néhány, aminek a füle elszakadt. Különböző méretű uzsonnás zacsik (ez bizony gyorsan fogyó termék). Legfeljebb 1-2 közepes méretű lavor, vagy műanyag tál, amiben a zöldség/­­gyümölcsmosás még gyorsabban halad. Leginkább azonban az lenne jó, hogy mielőtt valaki leadja online rendelését, amit kiszállítanak egy-két napon belül oda, menjen el, nézzen körül, álljon be fél órára, lássa meg, hogy mire van ott szükség! - Szerintem . A többiről beszéljenek a képek fentebb.  

 3 legfinomabb őszi kence

2015. szeptember 1. Gréta konyhája 

 3 legfinomabb őszi kence Napi recept tipp: 3 legfinomabb őszi kence Az ősz nemcsak az iskolakezdésé, hanem a csodálatos őszi zöldségeké is, amelyekből nem lehet eleget enni. Egészen november közepéig élvezhetjük jelenlétüket, így mindenképpen érdemes kihasználni ezt az időszakot. Ilyenkor én is kreatívabb vagyok, már nincs olyan meleg sem, így újra kedvem van a konyhában sürögni-forogni, és enni enni enni.  Kencéket, szendvicskrémeket, szerintem minden zöldségből lehet készíteni, némi kreativitással, és annál több fűszerhasználattal pedig tökéletesíthetjük gasztronómiai palettánkat is.  Íme a legkedvesebbjeim: Sült padlizsánkrém: 4-5 db friss padlizsán 4 gerezd fokhagyma 2 ek mustár 2 ek veganéz (tojásmentes majonéz) tiszta só, füstölt paprika, friss bors 1 A megmosott és megszárított padlizsánokat sütőpapírral kibélelt tepsiben, 200 fokos előmelegített sütőben kb 50 percen át sütjük, míg megfeketedik a héja. 2. Ha készen van, bedunsztoljuk konyharuhába, majd ha langyos, egyszerűen lehúzzuk a héját. Figyeljünk arra, hogy fém eszközzel ne érjünk hozzá. 3. A többi hozzávalóval turmixgépbe tesszük, majd krémesre turmixoljuk. Majonéz helyett olívaolajjal is kikeverhetjük, ebben az esetben a turmixgép tetején lévő nyíláson adagoljuk apránként a masszához. Pirítósra kenve mennyei. Bazsalikomos-fokhagymás sült paprikakrém: 5-6 db kápia, vagy piros pritamin paprika 1 tk füstölt paprika só, bors, citromlé 1 fej fokhagyma 1 csokor bazsalikom olívaolaj A paprikákat megmossuk, megszárítjuk, és 200 fokos sütőbe helyezzük egy órára, vagy annyira, amennyire a héja megfeketedik A fej fokhagymánkat olívaolajjal kissé meglocsoljuk,egy alufóliába tekerjük, és a paprikák mellé helyezzük. Hasonlóan a fenti padlizsánnál, sütőből kivéve bedunsztoljuk, és ha langyos, egyszerűen lehúzzuk a héját.  Egy botmixerrel összedolgozzuk a hozzávalókat ( a sült fokhagymát kinyomjuk a héjából), apránként adagolva hozzá kb 2 ek extra szűz olívaolajat, így világos piros és krémes lesz. Kakukkfüves erdei gombakrém: 300g barna erdei gomba 2 gerezd fokhagyma 1 ek balzsamecet 1 csokor friss petrezselyem 1 tk kakukkfű 1 tk dijon mustár 1 ek agavé szirup A gombákat felaprítjuk, kevés olívaolajon barnára pirítjuk a kakukkfűvel, majd botmixerrel, sóval, borssal, 2 gerezd fokhagymával, pici mustárral, balzsamecettel, sziruppal, kevés olívaolajjal összedolgozzuk, hagyva benne kisebb gombadarabokat. Nagyon apróra vágott petrezselyemmel dúsítjuk a végén. Mindenféle zöldfűszer illik hozzá! További receptek: http:/­­/­­www.gretastohr.com

Sült paprikás-padlizsános-tejszínes tészta

2015. augusztus 10. Mindennapi ételeink 

Sült paprikás-padlizsános-tejszínes tészta Finom és gyors egytálétel, hidegen, melegen ajánljuk :-) Hozzávalók: 5 db paprika, vegyesen (kápia, tv) 1 közepes padlizsán 25 dkg durumtészta 2 ek. olívaolaj só, kakukkfű, vegamix - ízlés szerint 5 dl rizstejszín Elkészítés: A tésztát kifőzzük. A tepsit kiolajozzuk és beletesszük a megmosott, majd kockákra vágott paprikát, padlizsánt és 180 fokon fűszerekkel megsütjük. Végül mindent összekeverünk, és a tejszínnel még átmelegítjük, salátával tálaljuk.

Áfonyás kókuszos muffin (vegán, gluténmentes)

2015. július 31. Zizi kalandjai 

Áfonyás kókuszos muffin (vegán, gluténmentes) Na végre egy süti a blogon és most az idő is olyan, hogy érdemes bekapcsolni a sütőt. Egyszerű muffinok, én áfonyával dobtam fel, de lehet beletenni szedret is, vagy ha van még friss málna elvétve, akkor azt is. Hajdinalisztből készült, de ezt legközelebb lecserélném hajdinaliszt és mandula/­­mogyoróliszt (darált mandula vagy mogyoró) keverékére, úgy nem lenne intenzív a hajdina íze, amit sokan nem szeretnek. Aki nem szereti a hajdinát, az nyugodtan cserélje le tönkölylisztre, csak akkor nem lesz gluténmentes. A tésztába raktam zabpelyhet is, szóval csak akkor 100%-osan gluténmentes, ha sikerül gluténmentes zabpelyhet beszerezni. A sötét színét a kókuszvirág cukor adja, nem égettem meg őket! Szeretem a kókuszvirág cukor ízét, de annyira megszínezi a kekszeket, muffinokat, hogy olyan, mintha odaégettem volna a sütit… ez néha magyarázatra szorul, pláne, ha ajándékba, vendégségbe viszem a sütiket. A kókuszvirág cukron kívül, kókuszolaj és kókuszreszelék is került bele. Gyorsan összedobható, próbáljátok ki a hétvégén! Áfonyás kókuszos muffin (vegán, gluténmentes) Hozzávalók: – 3/­­4 bögre hajdinaliszt – 1/­­2 bögre mandula/­­mogyoróliszt (darált mandula vagy mogyoró) – 1/­­3 bögre kókuszreszelék – 1/­­2 bögre zabpehely – 3/­­4 bögre kókuszvirágcukor – 2 evőkanál lenmag + 6 evőkanál víz (tojás helyettesítésére) – 1 és 1/­­2 teáskanál szódabikarbóna – 1/­­4 teáskanál fahéj – 1/­­2 teáskanál só – 1/­­2 bögre almapüré/­­almaszósz (jó a kis üveges bébiétel almapüré, ez 125 g és 1/­­2 bögrének felel meg) – 1/­­2 bögre rizstej + 1 teáskanál almaecet – 1/­­4 bögre kókuszolaj – 1 vaníliarúd kikapart magjai – áfonya Egy tálkában keverjük össze a lenmagot a vízzel és hagyjuk állni néhány percig, amíg kocsonyás állagú lesz. Melegítsük elő a sütőt 175 fokra. Béleljük ki a muffintepsit papírkapszlikkal. Egy tálban keverjük össze a száraz hozzávalókat: hajdinaliszt, mandulaliszt, kókuszreszelék, zabpehely, szódabikarbóna, kókuszvirágcukor, fahéj és só. Egy másik tálban keverjük össze a nedves hozzávalókat: almapüré, rizstej, kókuszolaj és vanília és lenmag víz keveréke. A nedves hozzávalókat öntsük a szárazhoz és keverjük össze. Adjuk a tésztához az áfonyát és jól keverjük el. Kanállal osszuk el a tésztát egyenlő részben a muffinformákban. Süssük 175 fokon kb. 25-30 percig, amíg aranybarnák lesznek. Kivétel előtt azért végezzünk tűpróbát, hogy jól átsültek-e a muffinok.

A vanília jótékony hatásai

2015. július 23. Élj harmóniában 

A vanília jótékony hatásai Az egyik legismertebb édesség fűszer a vanília.  Nincs is kellemesebb annál, mint amikor megérezzük a frissen sült vaníliás sütemény vagy egy frissen készült vaníliás ital illatát.  Már az illata is gyógyír a léleknek.    A vanília nagy mennyiségben tartalmaz antioxidánsokat, így véd a szabad gyökök ellen és csökkenti a a daganatos megbetegedések kialakulásának kockázatát. A vanília csökkenti a stresszt és segítik oldani a szorongást. Ellazító hatása van és ezért segít alvászavarok esetén is, mert jól nyugtatja az idegrendszert.    Magas a vitamin és ásványi anyag tartalma (B vitaminok, kálcium, magnézium, kálium, cink)   Segít a gyulladások kezelésében.   Ellazító hatásának köszönhetően afrodiziákumként is használják. Felhasználása nagyon változatos: süteményekhez, joghurtokhoz, tejes édességekhez, turmixokhoz, kompótokhoz, gyümölcsös ételekhez, fagylaltokhoz, müzlikhez, kásákhoz,   Későbbiekben a blogon, majd néhány receptet is közzé teszek:)   Nem csak étkezésnél fogyasztható, de aromaterápiás hatása is kiváló. Kis mennyiségben használd, mert nagy mennyiségben ellenkező hatást fejthet ki.

Hogyan táplálkozzunk a nyári hőségben?

2015. július 21. Fittanyuka 

Hogyan táplálkozzunk a nyári hőségben?Itt a nyári szabadságok ideje és az ember önkéntelenül is érzi, hogy minél több időt akar a szabadban, természetben lenni! Kevésbé ismert az a nézet , hogy a nyári tikkasztó hőség gyógyhatású, mert sok feleslegestől szabadíthat meg, felkészíti és felerősíti szervezetünket a későbbi nagy teljesítményre. Mint mindig, ilyenkor is a legjobb ha követjük a természet törvényeit és a nyár bőség-asztaláról válogatunk. Hibás, hogy ha ilyenkor is a megszokott, főtt-sült, zacskós, dobozos ételeket részesítjük előnyben. A táplálkozásnak mindig alkalmazkodnia kell az évszakokhoz. Ne felejtsük el azt a fontos természeti törvényt sem, hogy a gyümölcsöket, zöldségeket mindig akkor együk amikor a természet felkínálja azokat! Kivétel néhány hasznos déli gyümölcs, mint például a citrom, grapefruit és az ananász. Nézzük a nyár kínálta gyümölcsöket, zöldségeket és azok helyes társítását! Az “r” nélküli hónapokat éljük és ilyenkor mellőzük a kenyeret, a túlzott keményítő és szénhidrát tartalmú ételek fogyasztását. Most a nyers koszt van napirenden, ezért kerüljük a nehéz, tartalmas ételeket. Ha nem 100%-ban tudjuk megvalósítani a nyers kosztot, akkor tartsuk szem előtt a 80/­­20 szabályt. tehát 80 %-ban nyers zöldség, gyümölcsöket fogyasztunk és 20%-ban főtt ételeket. Fontos még a nem nyári időszakban is, hogy a főtt, sült ételekhez fogyasszunk valami “nyerset”: salátákat, csírákat, stb. Fő táplálékaink a friss gyümölcsök, nyers, esetleg sült, párolt zöldségek, könnyen emészthető gabonák: mint például a köles, amarant, kukorica, árpa és friss zöld fűszernövények legyenek. Természetesen fogyaszthatunk más ételeket is, de kevesebbet, részesítsük előnyben a fent felsoroltakat. Gyümölcsök fogyasztása kúraszerűen ajánlott! Többször hangsúlyoztam, hogy a gyümölcsök fogyasztása, csak akkor hasznos és egészséges, nem savasító ha helyesen fogyasztjuk őket. Fontos szabály a gyümölcs fogyasztásánál, hogy csakis egyfajtát fogyasszunk egyszerre és ha csak nem gyümölcs napot tartunk akkor a gyümölcs evést korlátozzuk a reggeli- délelőtti órákra. A gyümölcsök cukortartalma miatt, már önmagukban is képesek erjedni, ezért könnyen visszafele sülhet el a fogyasztásuk. Ugyanis az erjedésnek alkohol képződés a vége, amelyet a májnak ugyanúgy le kell bontania! Ha mégis kétfajta gyümölcsöt keverünk akkor ne felejtsük el az erjedésgátló fűszereket alkalmazni, mint például a : fahéj, gyömbér, vanília, ánizs, szerecsendió, édeskömény. Az alma az egyetlen kivétel, amelyet bármilyen gyümölccsel fogyaszthatunk együtt, habár én ilyenkor is javaslom az erjedésgátló fűszereket a savasodás elkerülése végett! A gyümölcsök gyakorlatilag csak akkor nem savasítanak, ha kúraszerűen, önmagukban fogyasztjuk őket. A májunkra van jó hatással a szamóca, málna, egres, akkor ha reggel- délelőtt fogyasztjuk őket és önmagukban. Mindenfajta dinnye ideje a nyár . A sárgadinnye használ a húgyhólyagnak, a görögdinnye a májat, vesét méregteleníti. Ilyenkor kitűnő méregtelenítő kúrát csinálhatunk 2-3 napos dinnyekúrával. 3 napig akár csak görögdinnyét fogyasszunk kevés fahéjjal megszórva. Plusz folyadékot nem szükséges mellé fogyasztani, mert desztillált víz tartalma szépen átmossa szervezetünket. Hibás társítás a sárgadinnyét desszertnek fogyasztani, vagy sonkával, előételnek. Rossz belegondolni, hogy mi lesz az emésztés végeredménye! A sárgabarack az izmokat erősíti, csak teljesen érett sárgabarackot fogyasszunk. Óvakodjunk a túlérett gyümölcsöktől is, mert ott már elindult az erjedési folyamat, 37 C fokon pedig tovább folytatódik ha megesszük. Az őszibarack nagyon jó vízpotló, frissít és sok tápláló folyadékkal látja el a szervezetünket. Szintén önmagában fogyasszuk, amennyi jólesik! Nyár végén megjelenik a szőlő. Kúraszerűen ajánlott szintén fogyasztani, amikor napi 2-3 kg.-nyi mennyiséget is megehetünk. Regeneráló, roboráló, méregtelenítő  hatású. Nagyszerű minden gyomor bajnál. A bőrünk megszépül, kivirul tőle. Viszont ha nem teljes az egészségünk akkor takarékosan fogyasszuk, mert a túl sok édes szőlő emeli a vércukorszintet. Magas cukortartalma miatt őt is szigorúan tilos együtt fogyasztani bármivel. Ha fogyasztása során, után erős hashajtó hatását észleljük ( ami nem baj, mivel méregtelenít), vagy úgy érezzük, hogy kissé savasított még önmagában fogyasztva is, igyunk meg egy pohár NEUROSAN-os vizet. Semlegesíti, megköti a savakat. Bármikor máskor is alkalmazhatjuk, ha úgy érezzük, hogy a savasodás felütötte a fejét. Zöldségekkel könnyebb a dolgunk, mivel szinte kivétel nélkül mindegyik lúgosít, tisztít. Fogyaszthatjuk őket együtt szénhidrát, keményítő és fehérje tartalmú ételekkel. Természetesen nem egyszerre mindezt hanem külön-külön! Minél több nyers salátát, hidegen sajtolt olajokkal együtt ehetjük, így segítjük a zsírban oldódó vitaminok felszívódását. Fogyaszthatjuk a zöldségeket, mivel roppant ízletesek szabadban grillezve, enyhén megpárolva, minden nap szakban akár.   Vegyes saláta a legjobb hűsítő étel a forró időszakban, kevés hidegen sajtolt olíva olajjal. Hűtő hatású gabona a köles és az árpa, amarant. Utóbbinak rendkívül magas az ásványianyag tartalma. Sokan azt hiszik, hogy a szomjúságot, vagy a hőséget jeges víz, vagy jeges, hűtött, ételek, kólák bőséges élvezete által kell leküzdeni, nekik azonban gyakran meghűléssel, vagy gyomorgörccsel kell küszködniük, ilyen esetben inni kell egy csésze forró gyömbér teát.

Citromos bulgurral töltött sült paradicsomok (vegán)

2015. július 12. Zizi kalandjai 

Citromos bulgurral töltött sült paradicsomok (vegán) Hatalmasat vakációztunk Ádival a szüleimnél Szegeden. Hihetetlen, hogy mennyit jelent, ha még rajtam kívül három ember pörög Ádi körül (I. maradt Budapesten dolgozni). Annyi kaland történt Ádival egy-egy nap alatt, mint Budapesten egy hónap alatt. A kenyér és kalács dagasztástól a sütésig, a kertészkedésig, a strandolásig, a szökőkútban pancsolásig, a tyúk kergetésig (tyúk kergetése vissza a szomszédba), a koncert hallgatásig, naponta számtalan élmény érte, sok új dolgot tanult és én élveztem a legjobban, hogy ő milyen jól érzi magát. Egy hét múlva megyünk is vissza Szegedre, hogy még több új élményt gyűjtsünk. Pár bejegyzés be is volt készítve, de nem vitt rá a lélek, hogy leüljek a gép elé blog bejegyzést írni. A blog is vakációzik, most nyáron kicsit lazábban haladnak a dolgok. Recept azért van, szóval nem maradtok finomságok nélkül, amikor végre gép elé kerülök. Íme egy néhány hete készült töltött sült paradicsom… az ötlet Donal Skehan-tól jött, vagyis az Instagramjáról, amikor egy képhez leírta, hogy a görög szigeten, Ikaria-n szinte csak zöldségeket és vegetáriánus ételeket esznek az ott élők és csak nagyon ritkán fogyasztanak húst. Egyből felkerült Ikaria a bakancslistámra, egyszer mindenképpen szeretnék oda elutazni! Szóval a képen fincsi töltött sült zöldségek vannak… megkívántam én is, amúgy is régóta akartam töltött paradicsomot készíteni. Az enyémbe bulgur került citrommal és bazsalikommal ízesítve. A tetejére egy kis reszelt vegán sajt, majd a paradicsom kalapja és már toltam is be őket a sütőbe. Salátával tálalva gyors nyári ebéd! Citromos bulgurral töltött sült paradicsomok (vegán) Hozzávalók 3-4 főre (7-8 paradicsomhoz): – 7-8 db nagyobb paradicsom – 1 bögre bulgur – 1/­­2 citrom leve – néhány levél bazsalikom, felaprítva – 1 gerezd fokhagyma, felaprítva – 1 kis fej vöröshagyma, felaprítva – 100 g vegán sajt, reszelve – só, bors – extra szűz olívaolaj A bulgurt mossuk át, tegyük egy lábasba és öntsük fel kétszeres mennyiségű vízzel. Adjuk hozzá a fél citrom kifacsart levét, a vöröshagymát, a fokhagymát, sózzuk, borsozzuk és 10-15 perc alatt főzzük meg (a bulgur beszívja magába az összes vizet). Tegyük félre hűlni. A paradicsomoknak vágjuk le a tetejét óvatosan, hogy utána még vissza tudjuk rá helyezni őket. Teáskanál segítségével kivájjuk a paradicsomok belsejét: a magokat és a levét, ezt felhasználhatjuk salátához vagy megehetjük magában. A langyosra hűlt citromos bulgurhoz adjuk a bazsalikomleveleket, keverjük össze, majd kezdjük el betölteni a paradicsomokat (valószínűleg fog kimaradni bulgur, ezt köretként megehetjük az elkészült paradicsomokhoz). Mindegyikre tegyünk egy kevés reszelt sajtot, majd tegyük rájuk a levágott paradicsom tetőket és helyezzük sütőtálba. Locsoljuk meg olívaolajjal és előmelegített sütőben süssük meg 180C fokon kb. 25-30 perc alatt.

Grillfűszeres, serpenyős sült zöldségek

2015. július 7. Fitt Nők 

Grillfűszeres, serpenyős sült zöldségekAmikor a család húst grillez, én zöldségeket szoktam. Ha nem is grillen (egészségtelen volta miatt), de serpenyőben majdnem ugyanolyan finomat lehet készíteni. A füst íz hiányzik ugyan belőle, de így is mennyei. Hozzávalók: (tetszés szerinti mennyiségben, valamint a zöldségek is tetszés szerint válogathatók): sárga húsú paprika, paradicsom, cukkini, vöröshagyma, édesburgonya, grill fűszerkeverék (nátrium-glutamát mentes), kis szőlőmag olaj Elkészítés: A szőlőmagolajba belekeverjük a grill fűszert, a zöldségeket felaprítjuk, és a grillfűszeres olajjal kicsit meglocsoljuk. Ha van idő, lehet hagyni pácolódni is. A fűszerrel átitatott zöldségeket egyszerűen serpenyőben kisütjük. Nem kell alá már olaj sem, hiszen a szőlőmagolaj védi az odakozmálástól. Jó étvágyat!  

Jénaiban sült cukkinis zöldborsó

2015. június 30. VegaLife 

Jénaiban sült cukkinis zöldborsó Már mindkettő terem a kertekben, a cukkini is és a zöldborsó is. Egy könnyed nyárias ebédet lehet készíteni belőlük fokhagymás ízesítéssel. Jelen esetben tésztát főztem hozzá, de bármilyen gabonafélével (rizs, hajdina, quinoa, stb.) is nagyon finom és ízletes. Lehet, hogy a képen kicsit csúnyácska az étel, de annál finomabb! Eteti magát, csak bírjuk abbahagyni. A recept: Hozzávalók: 3-4 cukkini 30-40 dkg zöldborsó kókusz zsír só 1 nagyobb fej fokhagyma összes gerezdje 1/­­2 kg tészta (jelen esetben gluténmentes volt, de durum is jó) víz esetleg sörélesztő pehely   Elkészítés: A cukkinit megmossuk és lereszeljük. Én uborkareszelőt használtam, de nagyobb lyukú sajt- vagy almareszelővel csíkokra is lehet. Kókusz zsírral kikenjük a jénait, beletesszük az enyhén megsózott cukkinit, majd a megmosott zöldborsót a tetejére. A zöldborsót meghintjük kevés sóval majd a megpucolt, apróra vágott fokhagymákat is hozzáadjuk. Tűzálló edényben (pl. jénai tál) letakarva a sütőben úgy 20-25 perc alatt összeérleljük az ízeket, megpuhítjuk a cukkinit és a cukorborsót. Az utolsó kb. 5 percben levesszük a jénai tál tetejét, anélkül sütjük tovább a zöldségeket. Míg a cukkini készül a sütőben, megfőzzük a tésztát sós vízben. Miután a tészta megfőtt és átszűrtük, hideg vízzel kicsit átöblítettük, kevés hidegen sajtolt olívaolajjal átkeverjük a tésztát. Tálaláskor a megpárolódott cukkinit egyszerűen csak a tésztára halmozzuk. Tálaláskor tehetünk rá sörélesztő-pelyhet (ez esetben már nem gluténmentes). Olyan, mintha parmezánnal szórtuk volna meg, de ez a sajthoz képest gazdag B vitamin forrás.    

Töltött levelek

2015. június 28. Életkert 

Gyönyörű, hatalmas mángold és céklaleveleim vannak már a kertben, és ma, mikor kezdtem megéhezni, beindult a fantáziám ;)Az egyiket tudtam csak megenni dugig laktam vele ;) Hozzávalók: 1 nagy mángold levél 1 nagy céklalevél Töltelék: 1 reszelt sárgarépa Krémes réteg: 2 ek áztatott tökmag 1 ek extra szűz olívaolaj 1 db sült padlizsán 1 kisebb […]

Nyári padlizsános sült

2015. június 23. Mindennapi ételeink 

Nyári padlizsános sült Hosszú idő után visszakerült hozzánk a kölcsönadott fényképezőgép!! Így ismét jelentkezünk egy finomsággal. Nagyon finom padlizsánt és paradicsomot kaptunk rokonainktól, így ezekből az alapanyagokból készült egy sütőben sült finomság, mellé kesudiótejfölt és rizst ettünk. Hozzávalók: 1 nagyobb padlizsán 1 nagyobb paradicsom 10 dkg tofu (füstölt) 5 gerezd fokhagyma bio levespor és ételízesítő - ízlés szerint himalaya fűszersó  - ízlés szerint 4-5 ek. olívaolaj  1 csokor petrezselyem Elkészítés: A padlizsánt, paradicsomot, fokhagymát, tofut felkockázzuk. Egy tepsit meglocsolunk olajjal, beletesszük a padlizsánt és a paradicsomot, majd megszórjuk a fűszerekkel. 200 fokon 15 perc alarr félkészre sütjük, ekkor adjuk hozzá a fokhagymát, tofut. Még 10 percig sütjük. A végén megszórjuk felaprított petrezselyem zölddel. Pirítós mellé, vagy rizshez, krumplihoz is tálalhatjuk. 

Grillezett burgonyasaláta

2015. június 11. Éltető ételek 

Grillezett burgonyasalátaÚjabb egyszerű finomság készült vacsorára. A krumplit nagyon szeretjük, bár azért nem kerül minden nap az asztalra. Vacsorára nagyon jó ötlet. Hozzávalók (2 adag): - 6 db közepes méretű krumpli - 6 db közepes méretű paradicsom - 3 újhagyma - 1 paprika - citromlé, mustár - kókuszolaj - fokhagyma - só, bors Elkészítése: - A burgonyát hámozzuk meg és vágjuk fel kockára. Kb. 10 perc alatt főzzük meg, de még kissé roppanós maradjon. - Közben 1 újhagymát és 1 paprikát vágjunk fel kis darabokra, és kevés olajon dinszteljük meg. - A krumplit szűrjük le, majd öntsük egy tepsibe. Locsoljuk meg olajjal, sózzuk, borsozzuk, fokhagymát reszeljünk rá és jól keverjük össze. Adjuk hozzá a dinsztelt paprikát és a hagymát is. - 220 fokon légkeverés-grillel süssük meg kb. 10 perc alatt. - Közben a paradicsomot szeleteljük fel, a nedvdús belsejét szedjük ki. Tehát csak a külső részét vágjuk fel kis kockára. A megmaradt 2 újhagymát is karikázzuk fel. Ehhez keverjünk 1-2 teáskanál mustárt és nyomjunk bele egy kevéske citromlevet. Sózzuk is. - Amikor megsült a krumpli, hagyjuk pár percig hűlni, majd keverjük hozzá a paradicsomos-hagymás salátát.

Mit eszik a vegagyerek?

2015. június 1. Zizi kalandjai 

Mit eszik a vegagyerek?   Folytatódik a sorozat… A képek egy része még áprilisi ebéd, egy része pedig májusi. Mostanában elkezdtem fotózni a házon kívül fogyasztott ebédeket is, szóval lehet, hogy a következő részben majd azokat is megjelentetem. Továbbra is követjük a szezonalitást, most nagy többségben spárgát, zöldborsót, zöldbabot eszünk (persze az április képeken ez még nem látszik). Pár alkalommal evett Ádi gombát is: csiperkét és shiitake-t. Van, amikor megeszi, van, amikor nem, ez kedv függő nála. Reggelire továbbra is sláger a zabkása különböző feltétekkel vagy a smoothie bowl vagy csak gyümölcs. Tízóraira nyers zöldségeket eszik, amelyekből az ebéd készül. Uzsonnára magokat, puffasztott rizs szeletet, gyümölcsöket vagy turmixot eszik/­­iszik Ádi. Vacsora továbbra is hideg: kenyér, zöldségpástétom, zöldségek, ez néha kiegészítve ebéd maradékkal. Íme a képek… Spenótkrémes spagetti párolt brokkolival Tavalyról eltett zöldség ragu bulgurral és vegán virslivel Párolt fokhagymás spenót, pirított fokhagymás cukkini, sült szejtán szelet és mac ‘n’ cheese (ehhez hasonló sütőtök és mángold nélkül) Pirított fokhagymás citromos leveleskel, pirított csicseriborsó, pirított fokhagymás tofu, citromos tahini szósz, vadrizs-bulgur keverék Avokádó majonéz, paradicsom, pirított shiitake gomba, párolt brokkoli, hagymás bab, quinoa Pirított fokhagymás zöldbab, újhagymás kuszkusz, falafel fasírt Pirított csicseriborsó, tepsiben sült rozmaringos édesburgonya, pirított szejtán, citromos tahini szósz és fokhagymás párolt spenót Saláta paradicsomos spagettivel (a paradicsomos raguba morzsoltam maradék falafel fasírtot – nagyon finom lett) Pirított fokhagymás citromos leveleskel, paradicsom, quinoa és rántott tofu (csicseriborsó lisztben megforgatva és kirántva – új kedvencünk!) Paradicsomos spenótos bab ragu (amit tahini tesz krémessé – isteni!, egyébként Ella receptje) barnarizzsel Citromos tahini szósz, párolt fokhagymás spenót, rántott tofu, quinoa Maradék paradicsomos spenótos bab ragu, zöldborsós kölesfasírt, barnarizs Maradék zöldborsós kölesfasírt, pirított fokhagymás spárga, párolt brokkoli és dió pestos penne

Piknik a SkipHop-pal + kedvezménykupon

2015. május 26. Zizi kalandjai 

Piknik a SkipHop-pal + kedvezménykupon Összeálltunk a Skip*Hop-pal, hogy készítsünk egy tavaszi/­­közelgő nyári piknikes bejegyzést és bemutassuk nektek néhány új terméküket. Mi nagyon szeretünk piknikezni, de bevallom az előkészületek néha sok időt vesznek igénybe… mire minden ételt elkészítek és becsomagolok, bepakolok, elmúlt szinte a délelőtt, hacsak nem hajnalban kelek. Mindenesetre megéri, mert a természet lágy ölén finomságokat enni a legjobb dolog. Erre a piknikre vittünk magunkkal mentás zöldborsós kölesfasírtokat, sült paradicsomos zöldspárgás tészta salátát, humuszt – hozzá zöldségeket, répát, paprikát csíkokra vágva, tzatzikit, kölesgolyót és puffasztott rizsszeleteket, valamint epret (minden vegán). Ennyi szerintem bőven elég, hogy éhségünket csillapítsuk finomságokkal. A humuszt és hozzá a zöldségeket egy ilyen uzsonnás dobozba csomagoltam. A nagyobb dobozon belül található egy kisebb doboz fedéllel, ebbe tettem a humuszt, de ha salátát pakolunk a dobozba, akkor a kicsibe rakhatjuk külön az öntetet, amit fogyasztáskor öntünk a salátára, hogy addig ne áztassuk el. A doboz természetesen BPA és PVC mentes. A tésztasaláta fogyasztható hidegen vagy melegen is. Én langyosan pakoltam bele egy ilyen ételtároló termoszba. Öt óránál tovább tartja a hideget és hét óránál tovább a meleget. Tartalmazza a multifunkciós evőeszközt (kanál és villa egyben), űrtartalma pedig 325 ml. BPA-, PVC-, ftalát mentes (hogy ez miért fontos, erről itt olvashattok), teljesen biztonságos és gyerekbarát. A kölesgolyó pedig ilyen snack tartóba került. Könnyen megfogható, a fedele jól záródik, a gumis belső fedél nem engedi ki az ételt! Ez a legjobb funkció! Praktikus és könnyű a használata a gyerekek számára. Szintén BPA és PVC mentes. Mindegyik tároló többféle színben és állat figurával kapható, mindenki kiválaszthatja a számára leginkább tetszőt. Ezeken kívül kipróbáltunk egy puha, cuki úti takarót is, a baglyosat. A barátnőm kislánya, Emma vállalta, hogy teszteli és pózol a takaróval együtt. Kiválóan megoldotta a feladatot. A takaró egyébként párnaként is használható, ha összehajtogatjuk. A nagyméretű puha plüss anyaga meleget biztosít a gyerekek számára. Mosógépben mosható, BPA-mentes, PVC-mentes, ftalát-mentes. A Skip*Hop elérhető az alábbi linkeken: - weboldal - Facebook oldal Skip*Hop Magyarország és Monkie A termékeket a {Monkie} biztosította a teszteléshez. A véleményem csakis a sajátom. ***** KEDVEZMÉNYES VÁSÁRLÁSI LEHETŐSÉG A ZIZI KALANDJAI OLVASÓINAK!!! Közelgő Gyermeknap alkalmából pedig a SkipHop Magyarország felajánlotta, hogy kedvezménykupont biztosít a Zizi kalandjai olvasóinak! Aki 2015. május 25 és 2015. május 28-a között vásárol Skip Hop, Yeominis, Stor it vagy Frank&Fischer márkájú termékeket a Monkie oldaláról az 10% kedvezményben részesül (a végösszegből kerül levonásra). Az akciós termékekre (ez is van jó néhány, szóval érdemes körülnézni) a kedvezmény  nem vonatkozik. A kuponkód, amelyet megrendeléskor be kell írni a kedvezmény érvényesítéséhez: ZIZI10. Jó vásárlást mindenkinek!

5 kedvenc epres ételem

2015. május 20. Gréta konyhája 

5 kedvenc epres ételem Az eper megunhatatlan, s bár szezonja alig másfél hónapig tart, nem lehet belőle eleget enni. Mindamellett, hogy zsírégető, és tisztító hatású nagyon finom is, akár édesen, de sósan is elkészíthető. Az epret vétek megsütni vagy megfőzni, ezért összegyűjtöttem az 5 kedvenc cukormentes, nyers, gluténmentes, epres receptemet. Jó étvágyat! Epermousse (főzésmentes, gluténmentes) 2 bögre mosott, darabolt eper 3 dl selyem (silken) tofu 2 ek agavé nektár vagy stevia cseppek 1 ek olvasztott nyers kókuszolaj csepp vanília aroma Az epret egy turmixgépbe tesszük az agavé-vel, vaníliával és lepürésítjük, mozgás közben hozzáadjuk a selyemtofut, majd a nyers kókuszolajat is belecsurgatjuk. 1 percig összeturmixoljuk. Kis poharakba töltjük, és minimum 2 órára hűtőben hűtjük. Epres banánfagyi (mindenmentes) 1 bögre fagyasztott eper 2 bögre fagyasztott banánkarika (érdemes egyben fagyasztani a banánt, már két nappal előtte. a banán érett legyen!!!) 3 ek mandulatej (vagy bármilyen növényi, amit szeretsz) Először az epret a mandulatejjel aprítom, én ezt a turmixgép jégkocka funkciójával művelem. Majd jöhet hozzá a banán, addig turmixolom, míg habos, fagyikrémes lesz. Azonnal fogyasztható! Epres-újhagymás salsa szósz: 1-2 bögre mosott eper kisebb kockákra darabolva 3 szál zsenge újhagyma karikára vágva öntet: 1 gerezd préselt fokhagyma tiszta só, bors 1 ek sötét balzsamecet vagy fél citrom leve 1 ek juharszirup (vagy agave, vagy rizs) Az epret és a vékonyra felkarikázott újhagymát egy szószos tálba tesszük. Összekeverjük a dresszinget, majd leöntjük vele az epres hagymás keveréket és pár órára állni hagyjuk. Nagyszerű mondjuk kukorica torttilával, vagy csicseriborsó lepénnyel, bármilyen sült tofuhoz, mártogatósként, köretként. Tavaszi epersaláta: Egy nagy salátástálba belevágjuk a kedvenc tavaszi zöldjeinket, pl spenót, sóska, fejes saláta, újhagyma, petrezselyem, jól összeforgatjuk, készítünk hozzá egy édes savanyú vinaigrette öntetet, pl a fenti balzsameceteset, majd hozzávágunk szép szeletekre, 2 marék epret, meglocsoljuk az öntettel, összekeverjük, és vagy magában, vagy köretként, bármilyen napszakban, bármivel fogyaszthatjuk. Pink power smoothie: (tökéletes edzések után) 2 bögre eper 3-4 dl mandula, mogyoró-, vagy kókusztej 3 banán 1 ek vörös szőlőmag őrlemény 1 ek kendermag őrlemény csipet tiszta só pici vanília kivonat 1 adagolókanál (20 gramm) vegan protein (rizs, vagy borsófehérje, de NEM szójaizolátum! Mindent egy nagy turmixkehelybe rakunk, és jól összeturmixoljuk! Jó étvágyat!

Narancsos édesburgonyás fetás zöld saláta, és Hollandia narancssárgában (gluténmentes)

2015. május 13. Zöld Avocado 

Narancsos édesburgonyás fetás zöld saláta, és Hollandia narancssárgában (gluténmentes) narancsos édesburgonyás fetás zöld saláta (gluténmentes) Egy kicsit ugyan megkéstem ezzel a hírrel az idei évre, de jövőre még érdekes úti cél lehet azoknak, akik szeretik a szabadtéri mulatságokat, szeretik érezni egy nemzet összetartozását, és sokszínűségét egyszerre. Ahogy már korábban bemutattam, minden év Március 17-én Írország illetve egyéb országok ír közösségei zöldbe öltöznek, és így ünneplik a Szent Patrik napot, a világ minden táján. :-) Azonban nem csak az íreknek van színhez kötött ünnepük. Minden év április utolsó hétvégéjén, Queens day-en (ma már King's day), Hollandia narancssárga színbe borul! Narancssárga dekorációkkal, ételekkel, italokkal, narancssárgára festett hajjal, és ruhákban ünneplik a királynő /­­ király születésnapját. Volt szerencsém mindkét ünnepet testközelből átélni, és hatalmas ereje van annak a szeretetnek, amit ilyenkor lehet érezni az utcákon. Az emberek ítéleteiket és különöbző nézeteiket félretéve ünneplik az országukat, egymást, és a földet, amin élnek. Hálásak, boldogok, és még látványosak is az egyforma színbe öltözött emberek tízezrei. :-) A korábbi királynő nappal ellentétben, a királyi családban történt változások miatt, 2014 óta egy férfi ül a trónon, és azóta a király napját, King's Day-t ünnepelnek Április 27-én a Holland Királyságban. "Koninginnedag (A királynő napja) - Április 30. A királynő napja hivatalosan az anyakirálynő születésnapját hivatott ünnepelni, de a valóságban ez csak egy indok egy hatalmas bulira. Egész Hollandia ünnepel, de különösen a nagy városokban -mint például Amszterdam, Rotterdam és Hága- indul be az élet ilyenkor. A város minden pontján buliba ütközünk, hangosan szól a zene mindenhol, mindenki narancssárgába van öltözve (ez a királyi család színe) szabadtéri koncerteket, előadásokat rendeznek. Amszterdamban kétségtelenül ez a legnagyobb szabású szabadtéri rendezvény, mintegy 750. 000 résztvevővel. A központban a Dam, Damrak, Rokin, Rembrantplein, Spui, Leidsestraat, Leidseplein környékén csak úgy hömpölyögnek az embertömegek." Forrás: http:/­­/­­www.amsterdam.info Ezen a napon az országban mindenfelé szabadon, engedélyek és adófizetés nélkül, lehet árusítani a használt holmikat. Az egész ország egy nagy bolhapiaccá változik egy napra, telis tele értékes és értéktelen lomokkal. Ha időben érkezünk, izgalmas kincsekre lelhetünk! ;-) Mint ahogy korábban az ír zöld napról, zöld menüsorral emlékeztünk meg ezen a blogon, úgy most a narancssárga nap tiszteletére, narancssárga menüsort készítettem nektek! Remélem tetszeni fog! :-) De előbb nézzük, mit is kell tudni a narancssárga színű ételekről? "Narancssárga és a béta-karotin: ,,Fiatalon tart A narancssárga zöldségek és gyümölcsök a béta-karotinnak, vagyis az A-vitamin provitaminjának természetes forrásai. Ennek köszönhetik narancsos árnyalatukat. A szervezetben lévő megfelelő mennyiségű karotin megvédi sejtjeinket a szabad gyökök roncsoló hatásától és a káros UV-sugárzástól, segíti a szép barnulást, lassítja a bőröregedést. Érdemes hát gondoskodni arról, hogy állandóan elég karotin tartalmú ételt fogyassz, mert nagyrészt ennek az anyagnak köszönhetjük szépségünket, fiatalságunkat. A karotin antioxidánst tartalmazó zöldségek és gyümölcsök hatását C vitaminnal együtt még jobban fokozhatod." Forrás: http:/­­/­­impressmagazin.hu Leggyakoribb narancssárga ételek pl.: sárgabarack, sárgadinnye, mangó, sütőtök, sárgarépa, narancs, mandarin. És  akkor nézzünk néhány narancssárga ételt, amit az asztalunkra rakhatunk, ha béta-karotinra, azaz fiatalságra vágyunk! :-) reggelire: friss és energiadús "karotin bomba", a trópusi ízvilágú turmix (ananász, sárgarépa, lime, narancs, víz) tízóraira: magyaros tahini, azaz magyaros ízű szezámmag krém (mindenmentes, vegán) ebédre:  - mandarinos gyömbéres sárgarépa krémleves (mindenmentes, vegán) - sütőben sült édesburgonyás sárgarépa fasírt, uborkás kuszkusszal (mindenmentes, vegán) - házi készítésű mangós jégkrém (mindenmentes, vegán édesség)                                                  nassolni való:  narancsos sütőtökös diós kuglóf (glutén-, tojás-, és laktózmentes édesség) narancsos sütőtökös diós kuglóf vacsora: egy könnyed, friss, tápanyagban gazdag  Narancsos édesburgonyás fetás, zöld saláta  (gluténmentes) HOZZÁVALÓK: (2 személyre) - friss spenót levelek (vagy sötét zöld saláta levél keverék) - 1 nagyobb édes burgonya (vagy sütőtök) - 2 db édes narancs - 4 szem érett koktél paradicsom - 1/­­2 fej nyers lila hagyma - tetszés szerinti mennyiségben Feta sajt - 1 db érett avokádó - 2-3 szem friss retek - 1 marék pekán dió - 1 nagy marék sós mag: tökmag, naraforgómag, fenyőmag - tetszés szerint: csíra, sörélesztő pehely, kendermag ELKÉSZÍTÉS:Az édesburgonyát (vagy szezontól függően sütőtököt), meghámozzuk, kb.2*2 cm-es kockákra vágjuk, és előmelegített sütőben 220°C fokon aranybarnára sütjük, majd hagyjuk kihűlni. A zöldségeket (retek, paradicsom, lila hagyma, avokádó) és a narancsot feldaraboljuk tetszés szerinti méretben és formában. Elővesszük a két tányért, amikre a salátákat kiszeretnénk tálalni. Alulra helyezzük a spenót vagy zöld levél mix réteget. Rászórjuk a feldarabolt zöldségeket, fetát, a kihűlt édesburgonyát, a marék pekán diót és sós magokat, tetszés szerint csírát. Majd egy narancs frissen facsart levével megöntözzük a salátákat. És kész is az egyszerű és könnyű vacsoránk! :-) Tápanyagban gazdag Jó étvágyat kívánunk! ;-) Megjegyzés1: Természetesen nem tanácsos ezt a narancssárga menüsort pontosan így végig enni. Ezek az ételek csak ajánlások, a Zöld Avocado gasztroblog receptjei közül, a narancssárga szín jegyében. Megjegyzés2: A képek még az őszi sütőtök szezonban készültek, ezért sütőtököt használtam a salátához. Most tavasszal, nyugodtan használjunk édesburgonyát, mert ugyanolyan finom lesz. 

A második születésnapi torta

2015. május 6. Zizi kalandjai 

A második születésnapi torta Noha itt a spárga és az eper szezon, most nem egy ilyen recepttel/­­bejegyzéssel jövök, hanem a szívemhez sokkal közelebb állóhoz.  Április 30-án Ádi két éves lett! Hihetetlen, hogy elrohant az idő! Emlékszem még az első mérföldkőre – számomra, az első születésnap mérföldkőt jelentett -, nemrégen volt, most meg már ünnepeltük a másodikat. Gondolom ez így lesz a többivel is… rohan az idő, de a legfontosabb, hogy minőségi “tartalommal” és sok-sok kacagással megtöltsük. A második születésnapi torta alapreceptje innen származik. Vegán banános, diós. Változtattam a liszt fajtáján, adtam hozzá darált mandulát is és külön csináltam hozzá egy csoki öntetet (ami most nem karobbal készült, hanem nyers kakaóporral). Egy egyszerű, de gazdag baba- és kisgyerek barát torta lett. Ádi nem igazán édesszájú. Noha megevett belőle egy vastag szeletet, többet nem kért. A család felnőtt tagjai áradoztak, hogy mennyire finom volt a torta, szóval, ha rájuk hallgattok, kipróbáljátok! Boldog születésnapot kisfiunk! Nagyon-nagyon szeretünk téged! Anya és Apa “Kettő éves lettem!” “Szemügyre veszem, anya mit sütött nekem…” “Nyamm!” Vegán banános-diós torta csokoládé öntettel Hozzávalók: Tortához (18-20 cm-es kapcsos formához): – 3 db érett banán, villával pépesre törve – 1 bögre dió, durvára aprítva – 1 bögre tönköly fehérliszt – 1/­­2 bögre darált mandula – 1/­­2 bögre hajdinaliszt – 1/­­4 bögre mandulatej (rizs-, szója-, zabtej is használható) – 6 evőkanál kókuszolaj (olvasztva) – 6 evőkanál juharszirup (rizs-, agavé-, datolyaszirup és méz is használható) – 1 teáskanál sütőpor – 1 teáskanál szódabikarbóna – 1/­­2 teáskanál só – 1 vaníliarúd kikapart magjai A csokoládékrémhez: - 50-60 ml juharszirup - 40 g kókuszzsír - 20 g kakaópor/­­karobpor, szitálva - 1 evőkanál mandulavaj - csipet só A sütőt melegítsük elő 180C fokra. A kapcsos formát kenjük ki egy kis kókuszzsírral, és szórjunk bele egy kevés lisztet és rázzuk össze úgy, hogy az oldalára is jusson a lisztből. Egy tálban keverjük össze a száraz hozzávalókat: tönkölyliszt, darált mandula, hajdinaliszt, sütőpor, szódabikarbóna, só. Egy másik tálban keverjük össze a pépesre tört banánt a mandulatejjel, a kókuszolajjal, a juharsziruppal és a vaníliával. A nedves hozzávalókat, öntsük a szárazhoz, jól keverjük el, majd adjuk hozzá az aprított diót. Ezt a tésztát öntsük bele az előkészített formába, tegyük a sütőbe és süssük kb. 45-60 percig. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy átsült-e! Hagyjuk a formában kihűlni. A csokoládékrémhez egy lábasban melegítsük át a juharszirupot, a kókuszolajjal, a mandulavajjal és a kakaóval. A tűzhelyről levéve adjuk hozzá a csipet sót. A langyosra hűlt krémmel

A Föld Világnapja és a Csoki krémes szőlő torta, zöld tésztával (glutén- és laktózmentes) (zöld menüsor Szent Patrik napon 4.rész)

2015. április 23. Zöld Avocado 

A Föld Világnapja és a Csoki krémes szőlő torta, zöld tésztával (glutén- és laktózmentes) (zöld menüsor Szent Patrik napon 4.rész) Tegnap, 2015. Április 22-én  ünnepelte a 25. évfordulóját a magyarországi Föld napja mozgalom, és ez a 45. évfodulója volt a Föld napja világmozgalomnak ! :-) Ezt megünnepelvén hoztam nektek egy nagyon látványos és finom torta receptet, telis tele mindenféle "földi jóval". ;-)  csoki krémes szőlő torta, zöld tésztával De előbb egy kicsit arról, mi is az a Föld Napja?!  "Az első Föld napján, Denis Hayes amerikai egyetemista kezdeményezésére, 1970. április 22-én 25 millió amerikai emelte fel szavát a természetért. Ez a történelmi jelentőségű esemény az Egyesült Államokban - és az ország határain túl is - fontos változásokat hozott: az USA-ban szigorú törvények születtek a levegő és a vizek védelmére, új környezetvédő szervezetek alakultak, és több millió ember tért át ökológiailag érzékenyebb életvitelre. 1990-BEN VILÁGMOZGALOMMÁ VÁLT, és MAGYARORSZÁG AZ ELSŐK KÖZÖTT CSATLAKOZOTT. A kezdettől, 1970-től 2010-ig eltelt 40 évben a Föld napja világméretű megmozdulássá vált: több mint egymilliárd ember vesz részt valamilyen környezeti eseményen ezen a napon. A nemzetközi Föld Napja Hálózat 174 országban több mint 15 000 szervezettel dolgozik azon, hogy kialakítsák "az egyetlen eseményt, amelyet az egész világon egyszerre ünnepelnek, mindenféle származású, vallású és nemzetiségű emberek".  Forrás:  Föld Napja Alapítvány  csoki krémes szőlő torta, zöld tésztával A Föld Napja Alapítvány meghirdette az évi egy helyett, a heti egy Föld napját, hogy egymást segítve váltsunk egy hosszú távon fenntartható életmódra! Mik is ezek a kihívások, melyek közül te is könnyedén választhatsz és megvalósíthatsz egyet, kettőt, vagy akár többet is???  1.heti kihívás: Pihentesd a kocsit. Hetente legalább 3-szor mondj le az autóról, és helyette gyalogolj, bringázz, rollerezz vagy tömegközlekedj! 2.heti kihívás: Kisebb ökológiai lábnyom, heti 1 húsmentes nappal! 3.heti kihívás: Légy klímabajnok heti 3 vegán nappal!  4.heti kihívás: Éheztesd a kukát! (kevesebb ételt a kukákba) 5.heti kihívás: Komposztálj! 6.heti kihívás: Ne fogadj el nejlonzacskót a boltokban! Vászontáska, kosár, textiltasak... 7.heti kihívás: Igyál csapvizet, palackozott helyett! 8.heti kihívás: Használj környezetkímélő tisztítószereket! 9.heti kihívás: Kevesebb élelmiszer-kilométer: vegyél helyi termékeket, támogasd a helyi farmereket! 10.heti kihívás: Ültess haszonnövényeket! Bővebben a kihívásokról és arról, hogy hogyan tudjuk élhetőbbé tenni a bolygónkat, itt olvashattok: http:/­­/­­fna.hu/­­mittehetsz/­­hetikihivas csoki krémes szőlő torta, zöld tésztával És akkor vissza a recepthez... Habár jelenleg egyáltalán nincs szőlő szezon, és ez a szőlős torta egy másik,  korábbi jellegzetes ír napra készült, amikor minden étel zöld színű volt nálunk, azért mivel már régóta ígérem, hogy megosztom veletek ezt a receptet, úgy gondoltam nem bánjátok, ha egy kicsit összekötöm a különböző eseményeket egy bejegyzésben. :-)  A nyers csoki krémes szőlő tortának nem csak a dekorációja, de a tésztája is zöld színű. A krém pedig egy nyers csoki krém, ami tökéletesen kiegíszíti a szőlő ízét. A kivis és a szőlős torta között dilemmáztam, és végül ez lett belőle. :-)  És, hogy hogyan is lehet egy süti tészta zöld színű egészségtelen mesterséges színezék nélkül??? Erre több válasz is lehetséges. Manapság elég sok receptet látni, ahol japán Matcha teával színezik a süteményeket. Egészséges, finom és igen szép zöld színt lehet kapni végeredményül. Azonban elég drága hozzávaló, egy átlagos desszerthez. Gondolkoztam mi mást használhatnék helyette? Kutatgattam, keresgéltem, és végül a spenót mellett döntöttem! Spenót az édességbe? :-o Igen, spenót az édességbe. :-) Egyáltalán nem érezni a spenót levelek ízét a tésztában, és nagyon szépen, természetes módon megszínezték a torta lapokat. Ha nem mondom meg mi van benne, észre sem lehet venni. ;-) Hát akkor nézzük ezt az igen látványos, egészséges, könnyen emészthető. tápanyagban gazdag, de magas kalóriatartalmú, nem mindennapi tortát! :-)  csoki krémes szőlő torta, zöld tésztával HOZZÁVALÓK: a torta laphoz: - 150 g kókusz liszt - 150 g mandula liszt - 1 tk szódabikarbóna - 1 csipet Himalája só - 120 g Xilit /­­ nyírfacukor vagy nádcukor (porcukorrá darálva) - 2 bio tojás - 1 frissen facsart citrom leve és héja reszelve (kezeletlen héjú citrom) - 200 ml kókusz tej - 1 marék friss spenót levél kb.0,5 dl vízzel összeturmixolva a krémhez: - kb.50 szem zöld szőlő leturmixolva + szőlőszemek a dekoráláshoz - 3 db érett avokádó húsa - 2 db érett banán - 30 g kókusz olaj - 50 g karob por vagy jó minőségű cukrozatlan kakaó por - 1 ek útifűmaghéj csoki krémes szőlő torta, zöld tésztával ELKÉSZÍTÉS:A torta lap száraz és nedves hozzávalóit külön-külön összekeverjük, majd az egészet összeöntjük, és egyneművé keverjük. Elővesszük a kapcsos torta formánkat, és kikenjük kókusz zsírral. (Én sütőpapírral is ki szoktam bélelni, biztos ami biztos alapon.;-) ) A sütőt előmelegítjük 180 °C -ra, majd 35 perc alatt készre sütjük a torta lapot. Miután elkészült, hagyjuk kihűlni a formában, majd vágjuk ketté vízszintesen, hogy két lapot kapjunk. A krémhez turmixoljuk le az érett és nyers avokádókat a banánokkal. Majd keverjük hozzá az előre leturmixult szőlőt, a kókusz olajat, a karob port és az útifűmaghéjat. alaposan keverjük össze, majd a krém egyik felével kenjük meg a két torta lap közötti részt, majd a torta tetejét is. Friss, felkarikázott szőlőszemekkel díszithetjük a nyers csoki krémes tortánkat. Tegyük a hűtőbe 2-3 órára, majd fogyaszthatjuk is a rendhagyó, glutén- és laktóz mentes szőlős édességünket! csoki krémes szőlő torta, zöld tésztával Táplálkozz, ne csak étkezz! Megjegyzés1: Nem vagyok rutinos torta készítő, de most már tudom, hogy sokkal mutatósabb lenne ez a recept is, ha magasabb lenne a torta szelet, azaz, ha 4 lapot készítettem volna. Ezért legközelebb dupla adag tésztát készítek, és 4 felé vágom a megsült torta tésztát. :-) Megjegyzés2: Ha pedig szezonális torta receptre vágytok, akkor itt egy korábbi epres avokádó krémes torta recept a Zöld Avocado gasztroblogról.

Avokádó “majonéz”

2015. április 20. Zizi kalandjai 

Avokádó “majonéz” Nagyon egyszerű, villámgyors recept, amely kenyérre is kenhető, azonban jól passzol tepsiben sült fűszeres édesburgonyához vagy egyéb zöldségekhez is. Mi ma ebédre ettük quinoa és egy csomó zöldség mellé, ez volt a krémes mártogatós, amely minden falathoz passzolt. A “majonéz” színe gyönyörű zöld marad még órákkal később is, köszönhető ez az almaecetnek és a citromlének. A krémes, édeskés avokádóhoz jól passzol a savanyú ízvilág, az almaecet hozzáadásával pedig kimondottan a majonézre emlékeztető ízt kapunk. Próbáljátok ki! Avokádó “majonéz” Hozzávalók: – 2 db érett avokádó, kimagozva, húsa kikanalazva – 1 gerezd fokhagyma – 2 evőkanál olívaolaj – 1 evőkanál almaecet – 1/­­4 vagy 1/­­2 citrom frissen facsart leve – só, bors Tegyük az összes hozzávalót aprítógépbe és pépesítsük krémesre. Először kevesebb citromlevet tegyetek bele, kóstoljátok meg és ízesítsétek utána, ha még szükséges. Nem biztos, hogy kell bele egy fél citrom leve, ha az avokádók csak kisebb méretűek.

 10+1 legfinomabb vegán salátaöntet

2015. április 15. Gréta konyhája 

 10+1 legfinomabb vegán salátaöntet Hamarosan nyakunkon a friss saláta szezon, nem beszélve a bikini szezonról.  A saláta tökéletes táplálék, az ebédet, és a vacsorát is ezzel kellene kezdeni, de önmagában főételként is megállja a helyét. A saláta nem a cukros-ecetes paradicsomsaláta, vagy káposztasaláta, hanem az, amikor az otthon létező legnagyobb tálba, mindenféle ropogós friss zöldet összevágsz, csodás öntettel leöntöd, és kreatív, egyben egészséges hozzávalókkal tökéletesíted. Hogy senkinek ne legyen kifogása finom tavaszi salátákat enni, íme az általam legkedveltebb 11 salátaöntet, fogadjátok szeretettel! I. Tartáros 3 ek veganéz (növényi majonéz) fél citrom leve 1 gerezd fokhagyma só, bors,  mustár fűszerajánlatok: paprika, koriander, hagymapor, fokhagymapor, cayenne bors, majoránna, kapor, petrezselyem, friss koriander II. Vinaigrette 1 rész extra szűz olívaolaj 1 rész balzsamecet szójaszósz agavé szirup mustár fűszerajánlatok: bors, friss bazsalikom, kapor, oregano, vegan parmesan (inaktív élesztőpehely) III. Tahinis juharszirupos 2 ek tahini (szezámkrém) 2 ek juharszirup 3-4 citromlé, vagy almaecet só fűszerajánlatok: bors, fokhagymapor, curry IV. ,,Mézes- mustáros 1 ek agavé szirup 2 ek dijon mustár 2 ek veganéz 1 narancs leve (opcionális) ötletek: nagyon szuper bébi spenótra, ropogós zöldekre, rukkolára, római salátára, jégsalátára V. Currys öntet 1 ek juharszirup 1 ek tahini 1 ek currypor 2 ek citromlé ajánlatok: tökéletes kemény zöldségekkel, mint reszelt répa, zeller, kel, vagy sima káposzta, hagyma, rizs, bab, vagy sült tofukockák VI. Zöld Istennő fél érett avokádó 3-4 ek dióolaj 1 nagy citrom leve 1 nagy csokor aprított petrezselyem 1 tk fokhagymapor, vagy 1 gerezd préselt fokhagyma só, bors, opcionális. vegan majonéz (veganéz) VII. Mogyorószósz: 2 ek mogyoróvaj (földimogyoró) 1 ek miso paszta 2 ek agavé szirup 1 dl szójatej 2 ek szójaszósz ujjnyi reszelt gyömbér ajánlatok: tökéletes rizssalátára, tofura, vagy tésztára VIII. BBQ öntet 2 ek szójaszósz 5 ek ketchup 2 almaecet 2 gerezd préselt fokhagyma 3 ekolíva olaj só, bors 1 tk füstölt paprika ajánlat: tökéletes tofura, almával, szendvicsekbe IX. Diópesztós 1/­­2 bögre dió 1 citrom leve 4 gerezd sült fokhagyma 2 ek olívaolaj 1 csokor bazsalikom annyi víz, hogy öntetszerű legyen ajánlatok: kombinálható, avokádóval, agavé sziruppal, vagy sajtosan vegan parmesannal(inaktív élesztő) tökéletes zöldsalátákra, gyümölcsös zöldsalátákra, grillezett barackkal, almával, és grillezett zöldségekkel (antipasti) X. Füstölt krémes 3 ek vegan majonéz 1 tk füstöltpaprika 1 ek agave szirup 1 citrom leve 1 dl szójatejszín (nem édes) só, vegamix ajánlat: tökéletes zöldekkel, sült tofu szendvicsben +1 Cézár öntet: 1 bögre szójajoghurt fél bögre veganéz 1 ek agave szirup 1 gerezd fokhagyma 1 citrom leve só, bors, vegamix ajánlat: ropogós zöldekkel, fokhagymás kenyérkockákkal, és sült tofukockákkal is isteni

Joghurtos-diós szabdzsi

2015. április 15. Vegán muflon 

Joghurtos-diós szabdzsiA következő recepttel újfent az országos főzelékundor ellen hirdetek keresztesháborút. Bizonyára mindenki ismer olyan sérült felnőtteket (vagy netán maga is közéjük tartozik), akiket anno az óvodai vérdadus libának nézett, és megtömte azzal a pocsolyaszínű mrutyokkal, ami lencsefőzelék fedőnéven került a tányérjába. Aztán jöttek a kisiskolás évek, amikor Joli néni, a kalácsképű napközis tanárnő porig alázta, mert az illető szervezete nem volt hajlandó befogadni a paradicsomos káposzta csúfnevű vörhenyes bagolyköpetet. Nos, a hasonló szerencsétleneket felnőttként is hiába győzködné bárki afelől, hogy márpedig a főzelék adott esetben kiváló is lehet. Hatásosabb tehát, ha valamiféle masszívabb lőfegyverrel rákényszerítjük őket, hogy ízleljék meg, milyen is ezen ételcsalád indiai verziója. Na, újfent ehhez szeretnék asszisztálni. Bekészítendő: 10 dkg zöldbab 10 dkg zöldborsó 20 dkg dió 2 db paradicsom 1/­­2 fel karfiol 1 nagy sárgarépa 10 dkg füstölt tofu (elhagyható) 2 dl növényi joghurt só 1 kiskanál cukor Az összeőrlendő fűszerkeverék ezekből áll, ni: 1/­­2 zöld hegyes erőspaprika 1 evőkanál pirospaprika 2 kiskanál gyömbér 2 kiskanál őrölt korriander 1 kiskanál római kömény 2 hüvely kardamom A feldarabolható zöldségeket feldaraboljuk, a diót felaprítjuk/­­ledaráljuk olyan durvára, mint a Slayer. A paradicsom kivételével fedő alatt kevés víz hozzáadásával megpároljuk őket, eközben a felkockázott tofut kevés olívaolajon megpirítjuk. A péppé összetört paradicsomot összekeverjük a joghurttal. A fűszereket összeőröljük, kevés olívaolajon megpirítjuk, hozzáadjuk a paradicsomos joghurtot, a megfőtt zöldségeket, a sült tofut, a diót, a sót és a cukrot. Ímhol:

4. heti menü

2015. április 14. Mindennapi ételeink 

4. heti menü Bocsánat, kicsit csúszva írom a menüt, de ami késik, nem múlik :-) de jó hír, hogy itt a tavasz :-)  HÉTFŐ R: Édes, sütőben sült vegán bundás kenyér, kiwi, lekvár E: Paradicsomos krumplifőzelék, "töltlék" V: Ebédmaradék KEDD R: Köleskása, dió/­­mák, szederlekvár, alma  E: Lencsehurka, édesburgonyapüré, uborkasaláta V: Ebédről maradék  SZERDA R:  Kenyér, tofukőrözött E:  Brokkoli krémleves, krumplis tészta  V: Ebédről maradék CSÜTÖRTÖK R:  Hajdinakása (reszelt almával), gesztenyepüré, meggybefőtt E: Csőben sült répa-cukkini, párolt kuszkusz, paradicsomsaláta tofuval V: Ebédről maradék PÉNTEK R: Tejbegríz, lekvár, banán  E:  "Lucskos káposzta" pászkagombóccal V: Főtt krumpli, hagyma, növényi tejföl, olívaolaj, újhagyma, retek SZOMBAT R: Granola müzli, növényi tej, banán,  E: "Lucskos káposzta" pászkagombóccal, zabkeksz V: Kifli, virsli, mustár, saláta, paradicsom VASÁRNAP R: Zabkása, mandarin, olajos mag  E:  Gulyásleves, palacsinta (mákos, diós, növényi túrós) V: Zsemle, kókuszzsír, diókolbász, mustár

Sütőben sült édesburgonyás sárgarépafasírt (gluténmentes, vegán), uborkás kuszkusszal

2015. április 4. Zöld Avocado 

Sütőben sült édesburgonyás sárgarépafasírt (gluténmentes, vegán), uborkás kuszkusszalA naptár szerint Húsvét van! :-) Én még az előző ünnepi menüsort sem fejeztem be, de már itt is egy újabb hosszú hétvége, a Húsvét! Természetesen fejet hajtok az idő múlása, és a naptár előtt, úgyhogy felfüggesztem a korábbi zöld receptek posztjait, és hozok nektek egy-két húsvéti hangulatú, egyszerűen elkészíthető, könnyedén emészthető, egészséges, rendhagyó és látványos ételt.  édesburgonyás sárgarépafasírt (gluténmentes, vegán) Mivel az idén úgy alakult, hogy mi munkával töltjük az ünnepeket, ezért nem is készülök nagy sütéssel-főzéssel, vendégvárással. A mennyiség nem fontos, a minőség, és különlegesség helyett pedig úgy döntöttem, inkább viccesre, és szórakoztatóra veszem a stílust! Így a húsvétra jellemző figurák megformálására helyeztem a hangsúlyt az ételek és a desszert elkészítésénél. Jó kis gyurmázós nap volt ez a mai, amikor is megszületett a répa formájú, könnyed és puha, édesburgonyás sárgarépafasírt, uborkás kuszkusszal. Desszertnek pedig tojás alakú, színes, tápanyagban gazdag, nyers, gyümölcsös kókuszos falatkákat készítettem.  Kedves Olvasó! Ezzel a két recepttel...       "Ez az egész évben beszerezhető zöldség -a sárgarépa- a levesek, zöldséges ételek többségének alkotóeleme, ezért valószínűleg senki sem gondolná, hogy nem fogyaszt belőle eleget. Érdemes azonban tudatosan is beiktatnunk táplálkozásunkba, hiszen karotinjai erősítik az immunrendszert, védenek a szabad gyökök károsító hatásával szemben, és a daganatos betegségek megelőzésében is fontos szerepük lehet." Forrás: Vital.hu sütőben sült édesburgonyás sárgarépafasírt, uborkás kuszkusszal  HOZZÁVALÓK: édesburgonyás sárgarépafasírt (kb.12 db) - 1 nagy fej vöröshagyma - 3 gerezd fokhagyma - 1 nagy és érett paradicsom - 4 szál közepes sárgarépa (organikus) - 1 közepes méretű édesburgonya - fűszerek: őrölt fekete bors, Himalája só, bio ételízesítő, 2 ek pirospaprika fűszer, 1 ek mustár - 1 marék friss petrezselyem - 1 marék szezámmag - 1 ek őrölt lenmag 3 ek vízben elkeverve, és 10 percig állni hagyjuk, hogy kocsonyásodjon (vegán tojáspótló) - 1 ek útifűmaghéj  - 100 g gluténmentes liszt pl.: barna rizsliszt (én ezt használtam), kukorcialiszt, csicseriborsóliszt, kölesliszt stb. uborkás kuszkusz (kb.4 főre) - 1 csésze jó minőségű kuszkusz - 2 csésze forró víz - Himalája só - 1/­­2 közepes kígyó uborka (Gluténmentes diétába a kuszkusz NEM illeszthető be!)  édesburgonyás sárgarépafasírt (gluténmentes, vegán ) ELKÉSZÍTÉS: A megpucolt édesburgonyát feldaraboljuk kisebb kockákra, és kb.15-20 perc alatt készre pároljuk. (Ehhez a legtökéletesebb egy párolóedény).  Közben a héjától megszabadított vöröshagymát, és fokhagymát, az érett paradicsommal együtt, felkockázzuk, és a turmix gépben egyneművé turmixoljuk. A  sárgarépákat miután megpucoltuk, szintén pépessé turmixoljuk. A kapott két pürét egy tálba öntjük, és hozzáadjuk a fűszereket (só, bors, ételízesítő, mustár, pirospaprika).  A friss petrezselymet apróra vágva a tálba szórjuk, a szezámmaggal, az útifűmaghéjjal és a kocsonyásított lenmaggal együtt. Az egészet összekeverjük a kiválasztott gluténmentes lisztünkkel, miközben a sütőt 200°C - ra előmelegítjük.  Kézzel répa formákat gyúrunk a fasírt alapanyagból, amelyeket egy sütőpapírra helyezünk, és kókusz olajjal vékonyan megkenünk (a répák tetejét). Légkeveréses programon kb.25 perc alatt, majd a végén plusz 5 percig grillezős programon készre sütjük a répa formájú répa fasírtokat, amelyek tökéletes húspótlók nem csak Húsvétkor! ;-)     Igyekszem kerülni az olajban sült ételeket, így a zöldség fasírtjaim is olajtól nem tocsogó, kalóriabarát, sütőben süthető mégis puha és omlós főételek. Mint ez a sárgarépa  fasírt, vagy a korábbi lencsefasírt és diósült is. ;-)   uborkás kuszkuszAmíg a répák süldögélnek a sütőben, elkészítjük a  kuszkuszt a  szokásosan egyszerű módon. Egy műanyag keverő tálba teszünk egy csapott bögre kuszkuszt, egy csipet sót, és hozzáadunk 2 bögre forró vizet. Azonnal lefedjük légmentesen folpackkal, és 20 percre állni hagyjuk. A kuszkusz megszívja magát a vízzel, a vízgőzben felpuhul, és kész is. Miután elkészült, összekeverjük a friss és nyers kockákra vágott kígyó uborkával, és már tálalhatjuk is a frissen sült, puha sárgarépa fasírtunk mellé.:-)  Ha valaki ügyel a kalórai bevételre, vagy teljesen gluténmentes ételt szeretne, vagy csak egy könyedebb vacsorára vágyik, akkor hagyja az uborkás kuszkuszt, és fogyasszon a répa fasírt mellé, sok-sok nyers zöld zöldséget, salátát. Úgy is nagyon finom lesz! ;-)    nyers és friss zöld saláta Táplálkozásban- és nem csak étkezésben gazdag, örömteli ünnepi hétvégét kívánunk!   Megjegyzés: Ha valaki nem tudná a "kuszkusz a szó szoros értelmében tészta, mely úgy készül, hogy daraszemeket nagyon finom lisztréteggel vonnak be, így azok könnyebben magukba szívják a nedvességet. Kinézetre inkább gabonafélének tűnik, és megfőzni is úgy szokás. A kuszkusz Észak-Afrikából származik, ahol a legelterjedtebb főzési módja, hogy egy ragu felett megpárolják. A szemek, miközben megduzzadnak és megpuhulnak, magukba szívják az étel gőzét és aromáját. Így készül például a híres észak-afrikai húsétel, a tagine, mely arról a kúp alakú edényről kapta a nevét, amelyben hagyományosan főzik."  Forrás: Readers Digest  

Babakonyha 5. Anyatej, a tökéletesen megalkotott táplálék

2015. április 2. Éltető ételek 

Babakonyha 5. Anyatej, a tökéletesen megalkotott táplálékMegérkezett végre a baba. Mit tegyünk? Hogyan gondozzuk? Tudom-e szoptatni? Jó anya leszek-e? Ilyen és ehhez hasonló gondolatok röpködnek a fejünkben szülés után, jobbnál jobb tanácsokat kapunk, mindenki tudja a tutit! De vajon az a tanács nekem és a babámnak is jó lesz? A döntést sokszor nem az édesanya hozza meg, hanem pl. a divat, a családtagok, szakemberek, olyanok, akik még soha nem szoptattak. Hallgass az ösztönödre és a babád ösztönére is! Legyél határozott! Ha eldöntötted, hogy szoptatni fogsz, akkor ne hagyd, hogy eltántorítsanak ettől. Meg kell vívni a harcot sok esetben a védőnénivel, a dokinénivel vagy az anyóssal szemben is. A te gyereked, a te döntésed! A baba első tápláléka 6 hónapos korig KIZÁRÓLAG az anyatej!  A WHO meghatározása szerint kizárólagos anyatejes csecsemő az, aki anyatejet - beleértve a saját anya lefejt tejét és az idegen női tejet - kap. Ez a definíció megengedi a vitaminok, ásványi anyagok és gyógyszerek csepp és szirup formában történő adását és az ORS-t (orális rehidráló folyadék), de ezen kívül semmi mást. Az anyatej a csecsemő optimális gyarapodásához szükséges összes folyadékot és tápanyagot tartalmazza minimum féléves korig, és akár azon túl is.  Ez nem csak egy egyszerű étel, a szoptatás valóban TÁPLÁLÉK! Nemcsak a GYERMEK TESTÉT, a LELKÉT is táplálja. Nincs biztonságosabb érzés egy gyermek számára, mint átölelve lenni az édesanyja karjában, szoptatás közben. A szoptatás folyadék-kiegészítéssel meghatározás abban különbözik a kizárólagos szoptatás definíciójától, hogy az ott megfogalmazottakon túl folyadék (víz, víz-alapú italok, gyümölcslé) adását is megengedi, de ezen kívül semmi egyebet (humán tej, tápszer, egyéb étel alapú folyadékok). Mi is az a kolosztrum?  Már a születés első percében a legfontosabb a korai bőrkontaktus, a minél korábbi mellretétel. Ha a szülőszobai személyzet nem ajánlja fel a szoptatást, nyugodtan kérheted. Ha a baba és te is jó állapotban vagy, semmilyen egészségügyi ok nem szól ellene. A minél korábbi mellretétel elősegíti, hogy a későbbiekben legyen elegendő tejed, valamint lehetősége lesz a babádnak a kolosztrum hozzájutásához.  De miért is olyan fontos a kolosztrum , vagy más néven, az előtej? Ennek nem a mennyisége a lényeg, hanem a hatása. Bevonja a baba tápcsatornáját, olyan, akár egy kiváló védőoltás. Bár csak kortyokról van szó az első 1-2 napban, remekül segíti az alkalmazkodást, hashajtó hatása előmozdítja a ragadós, sötétzöld magzatszurok ürülését. Rengeteg olyan immunanyagot tartalmaz, amely megvédi az újszülöttet a külvilág kórokozóitól. Tehát ez az első és a legfontosabb, hogy ehhez a babánk hozzájusson! A tejbelövés úgy a 3. nap körül történik meg, de ne ijedjünk meg, nem fog éhezni a baba 3 napig, addig tökéletesen elég neki a kolosztrum. Amennyiben nincs lehetőséged az azonnali mellretételre, akkor a szülés után 6 órán belül kezdd meg a fejést, és adasd oda a babádnak. Ne várj a tejbelövellésig!  A szülés utáni súlyesés a születési súly 7-10 százalékáig teljesen normális jelenség, nem az éhezés jele, nem kell rögtön a tápszerhez nyúlni. A gyakran mellre tett újszülött súlycsökkenése a harmadik nap után rendszerint nem folytatódik, majd pár napos stagnálást követően emelkedni kezd, és a 7-10. nap között a baba újra visszanyeri születési súlyát. De ez kéthetes korig is kicsúszhat, pl. császármetszés után. Mi a titka az anyatejnek?  Tápanyagösszetétele optimális a gyermek növekedése és fejlődése szempontjából. Az anyatejben a vastartalom biológiai hozzáférhetősége 50 százalékos, míg a tápszerekben csupán 7%. Az anyatej kalciumának 75 százaléka szívódik fel a csecsemő szervezetében, míg a tehéntejalapú tápszer esetében ez csak 50 százalék. Közvetlen forrása a GLA-nak (gamma-linolénsav), valamint omega 3 forrás is. Ezek nélkülözhetetlenek az idegrendszer, a látás és az immunrendszer fejlődéséhez. Az anyatej összetétele mindig a baba igényeihez (fejlődési szükségleteihez) igazodik. Olyan immunanyagokat tartalmaz, amely segíti a csecsemő fejletlen védekezőrendszerét. Ha pl. az anya náthás lesz, akkor ennek az ellenanyaga rövid időn belől megjelenik az anyatejben, amely védelmet jelent számára. Ez nem azt jelenti, hogy nem lesz beteg, de enyhébb lefolyású lesz a betegség. Csökkenti az allergiát. A nagy molekulájú szénhidrátok (oligoszacharidok) kiváló táptalajt, táplálékforrást biztosítanak a jó hatású bélbaktériumoknak, ezáltal támogatva a jó bélflóra kialakulását. Mint tudjuk, az immunrendszerünk mintegy 70%-a a bélflóránkban található, tehát nagyon fontos, hogy a baba bélflórája a lehető legjobb "kezekben" legyen. Hosszú távon védelmet nyújt a magas vérnyomás és az elhízás kialakulása ellen. Az anyatej gyulladáscsökkentő és antimikrobás hatása révén alkalmas arra, hogy alkalmanként orrcseppnek, szemcseppnek használjuk. A sebes mellbimbóra is jó hatással van, segíti annak gyógyulását. (Ezt én is tapasztaltam.) Nemcsak táplálék, hanem remek szomjoltó is. Tehát nincs szüksége a babának vízre és egyéb folyadékra.  - Azonnal fogyasztható, steril, nincs szükség előkészületekre. Teljesen ingyenes és környezetbarát. A szoptatás jótékony hatással van az anya és a gyermek egészségére, miközben káros hatása nincs. Támogatja az anya-gyermek kapcsolat kialakulását. Csökkenti a szülés utáni vérzést, segíti a várandósság előtti testsúly visszanyerését és az első hat hónapban természetes fogamzásgátlóként is hat. A nem-szoptatás veszélyei  Azok a gyermekek, akiket nem szoptatnak, vagy nem kapnak anyatejet, számos betegség fokozott kockázatának vannak kitéve.  Évente 1,5 millió gyermek hal meg azért, mert nem szoptatják. A halálesetek döntő többsége a fejlődő országokban történik, a probléma ugyanakkor nem korlátozódik csak a szegény országokra. A fejlett Egyesült Államokban is évente 9000 gyermek halálát lehetne megelőzni a szoptatással. Bár a szoptatás hiánya nem minden esetben okoz halált, az akut és krónikus betegségek kockázatát a mesterséges táplálás igen jelentősen fokozza . Ne felejtsük el, a felnőttkori krónikus betegségek a gyerekkori táplálkozás hiányosságaihoz vezethetők vissza. A következőkben felsorolt statisztika a mesterséges táplálás, és a kizárólagosan 3! hónapig szoptatottak összehasonlítására vonatkozik . Gondoljunk csak bele, mennyivel jobb lenne a helyzet, ha tovább szoptatnánk gyermekünket. A középfülgyulladás gyakorisága kétszeres a szoptatott babákhoz viszonyítva. A nem-specifikus gyomor, bélrendszeri gyulladások gyakorisága a mesterségesen tápláltak körében 2,7-szeres a szoptatottakhoz képest. A mesterségesen táplált csecsemők körében lényegesen gyakoribb a hirtelen csecsemőhalál: a csecsemőkor minden szakaszában kétszerese a szoptatottakénak (egyes kutatások szerint ötszöröse). Az asztma a tápszerrel táplált gyermekek körében 3,6-szer gyakoribb. Az atópiás dermatitis előfordulása a nagy kockázatú családokban 72%-kal gyakoribb a mesterségesen tápláltaknál. Az elhízás kockázata minden szoptatott hónappal 4%-kal csökken. A 2-es típusú diabétesz a későbbi életkorban a tápszerrel tápláltaknál 64%-kal gyakoribb. A krónikus emésztőrendszeri betegség előfordulásának kockázatát a mesterséges táplálás jelentősen növeli: a későbbi életkorban a colitis ulcerosa előfordulási esélye 78%-kal, a Crohn betegségé 2,2-szeresére nő a kizárólagosan szoptatottakhoz képest. Meddig szoptassunk?   A WHO és az Amerikai gyermekgyógyász Akadémia javasolja a 2 éves korig, és az azon túl is folytatott szoptatást, amennyiben azt az anya és a gyermek is kívánják.  Hazánkban az újszülöttek 57,7%-a 119 napos (3 hónapos) koráig kizárólag szoptatott volt, 179 napos (6 hónapos) korban a csecsemők 37,6 %-a volt kizárólag szoptatott. A 12 hónapos kor után is anyatejet kapott csecsemők aránya 36,9% (2009. év OSZMK adat).  Nagyon nagy ellenérzés van a társadalom felől (sőt a dokinéni, a családtagok körében is), ha 1,5-2 éves kor fölött még cicizik a gyermekünk. Itt megint kitérek az írásom elején mondottakra. Kit érdekel? Ha én szoptatni akarok, és a babám szopni akar, akkor fog is!  Lehet diszkréten, persze az kiveri nálam a biztosítékot, ha a WC-be akarnak küldeni szoptatni. Miért? Te ennél WC-ben? Én 2 éves korukig szoptattam mindhárom lányomat, akkor már nekem volt egy kicsit nehézkes, én döntöttemúgy, hogy ennyi elég volt. Nem érdekelt, hogy ki mit gondol. Megküzdöttem azért, hogy szoptatni tudjak, akkor nem fogom csak azért abbahagyni, mert a környezetemnek nem tetszik.  Félreértés ne essék, nem ítélem el azokat, akik nem tudják vagy nem akarják szoptatni gyermeküket. Nem ettől lesz valaki jobb vagy rosszabb anya. Mindenki kerülhet olyan élethelyzetbe, pl. betegség, családi válság, amikor a szoptatás kevésbé fontos, és a tápszer kerül előtérbe. Biztos vagyok benne, hogy ezek a babák is felnőhetnek ugyanolyan boldogságban és szeretetben.  Felhasznált irodalom: http:/­­/­­www.mave.hu/­­uploads/­­file/­­VSZK%20protokoll%20csecsemo%20taplalasa%200-12%20ho.pdf  www.szoptatasportal.hu

Menü- 2. hét

2015. március 29. Mindennapi ételeink 

Menü- 2. hét Remélem, mindenkinek jól telt az elmúlt hete. Hozom a 2. heti menüt. Mi egy három napos utazáson vagyunk túl, amelyben régi otthonunkba is ellátogattunk Vácon, ill. a veresegyházi medvéket is meglestük. Már nem alusznak téli álmot :-) Itt a tavasz szerintük is :-) Szép új hetet! HÉTFŐ R: Rizstej, müzli, alma, narancs V: Krumplipüré, sóska, sült tofuszelet E: Ebéd maradék /­­ "vegazsír", kenyér, paradicsom KEDD R: Turmix, majd kicsit később: házi édes zsemle, sós mogyorókrém, baracklekvár, banán E: Vadas, tészta, karobos csiga, alma V: Jégsaláta, élesztőpástétomos melegszendvics, répalé  SZERDA R: Diótejes zabkása, reszelt almával, házi nutellával  E: Paradicsomleves, mexikói zöldségekkel töltött palacsinta, tepsiben összesütve , saláta  V: Ebédről maradék CSÜTÖRTÖK R: Frissen préselt alma-narancslé, köleskása aszalt gyümölcsökkel  E: Sárgaborsóleves, rizs, rántott cukkini, paradicsomsaláta V: Házi kifli, zöldségpástétom (főtt krumpli, répa, karalábé + olaj, párolt hagyma+ fűszerek, sörélesztőpehely) PÉNTEK R: Gabonakávé, tejbegríz, narancs E: Krumplifőzelék,búzahús pörkölt, diós piskóta (vegán)  V: "Garlic" melegszendvics, saláta (Fanninak ebédmaradék) SZOMBAT R: Granola müzli, növényi tej, banán E: Búzahús-paprikás, tarhonya, uborkasaláta V: Ebédmaradék VASÁRNAP R: Házilag sütött kuglóf, mogyorókrém, mandarin E: Zellerkrémleves zsemlegombóccal, rakott savanyú káposzta (bulgur, savanyú káposzta, gabonakolbász.pörkölt, növényi tejföl) V: Ebédmaradék

Városi Paradicsom

2015. március 28. Zizi kalandjai 

A kertészkedés öröme gyerekkoromból ered. A szüleim által megtanultam a kemény munkát: gaztalanítottam, locsoltam, ültettem, gondoztam a zöldségeket, gyümölcsfákat az öcsémmel együtt. Néha lelkesen, néha kevésbé, mert jobban szerettünk volna a játszótéren maradni a barátainkkal, de nekünk menni kellett a kertbe helyette kapálni. Néha sérelmeztem a dolgot, de most már tudom, hogy jobb volt keményen dolgozni és egész nap a levegőn lenni, mint a játszótéren fecsegni és lógni a barátokkal. Ezért nagyon belelkesültem, amikor először olvastam a Városi Paradicsomról. Nagyon szuper a projekt, lázba is hozott. Annyira szeretnék egy parcellát! Talán most már Ádival is tudnánk együtt gondozni. Volt parcellánk az elmúlt években a Millenárison (mini parcella), de sajnos gyerekkel nagyon nehezen működött a gondozása: első évben még Ádi kicsi volt, szoptatni kellett és mellette nehéz volt kertészkedni, csak úgy tudtam, ha I. vagy a nagyszülők is eljöttek velem és addig vigyáztak Ádira (vagy fordítva, ők kertészkedtek, én meg babáztam). Tavaly már nagyobb volt, de még pont az a kategória, amikor nem érti meg, hogy miért nem szabad a növényekre rálépni, letépkedni más paradicsomát, stb. Most áprilisban lesz 2 éves, szóval talán menne vele együtt a kertészkedés, mert minden vágyam – a városi és lakás lét ellenére -, hogy megmutassam neki, honnan kerül az étel az asztalra. Ráadásul nagyon jó étvágyú gyerek és mindent imád nyersen is, szóval királyság lenne, ha tépkedné a mángoldot és enné a kertből. Vesd bele magad! felkiáltással indult el a Városi Paradicsom kezdeményezése, amely megreformálhatja az urbánus kertészetet a fővárosban. A volt Ferencvárosi Kikötő területén, eddig kihasználatlan, elhagyatott Duna-parti sávon nyílik meg a Magyarországon egyedülálló közösségi föld. Az újdonsült kertészek szinte készen kapják meg a parcellákat, amelyeken a szervezők segítségével 20 féle zöldséget termeszthetnek majd májustól októberig. Az előre megmunkált, bevetett területen az öntözés is automatizált. A bérlőknek csak a kertészkedés öröme  – a gondozás és a szüret – marad meg, ez csupán heti egyszeri alkalommal jelent pár óra munkát. A vegyszermentes,  40m?-es parcellák akár egy 4 fős család egész zöldségkészletét biztosíthatják a szezon alatt. Az urbánus kertészet már évek óta jelen van Budapesten, a mostani kezdeményezés azonban attól egyedülálló, hogy nagyobb területet és ezáltal jelentős hozamot biztosít a közösségnek, fenntartói gondoskodnak a vetőmagok, palánták beszerzéséről, ültetéséről, az öntözésről és folyamatosan tanácsokkal látják el a bérlőket. A helyszínen a kerti munkákhoz szükséges eszközök is rendelkezésre állnak majd, emellett grillpulttal, szalonnasütővel, kerti játékokkal, vagyis a szabadidő minél tartalmasabb eltöltését lehetővé tevő kiegészítőkkel is készülnek a szervezők. “Találtunk egy olyan területet, amely eddig méltatlanul állt üresen, ezt hasznosítottuk újra, hogy kialakítsuk az első közösségi földet a fővárosban. Kertészmérnökök és mezőgazdasági szakemberek segítségével, nyugati minta alapján sikerült a közel 3 hektáros, Duna-parti telken egy olyan helyet létesítenünk, ahol tavasztól őszig a kertészkedés mellett kikapcsolódni is járhatnak családok, barátok.”- mondta el Nádori Eszter, a Városi Paradicsom Kft. ügyvezetője. A Városi Paradicsom néhány parcelláját az a Budapest Bike Maffia kapta meg az alapítóktól, akik idén elnyerték a Highlights of Hungary díját, mint a legkreatívabb társadalmi kezdeményzés. Rajtuk keresztül a Városi Paradicsom zöldségei rászoruló családokhoz jutnak majd el! A projekt létrehozói most támogatást kérnek – Indiegogo-n keresztül -, mert a felszántott és megművelt terület mellé szeretnének létrehozni egy közösségi piknikezőt. Ez egy olyan hiánypótló hely lenne Budapesten, ahol háborítatlanul lazulhatnál idillikus környezetben, közvetlenül a Duna partján! Azt szeretnék, hogy ott mindent megtalálj, amire egy napsütéses tavaszi délután vagy éppen egy nyári estén a városban vágynál. Lesz tűzrakó bográcsfelszereléssel, korlátlan mennyiségű tűzifával. Lesz grillező hosszú, kényelmes pulttal, és minden eszközzel, amire a sütögetéshez szükséged lehet. Lesznek napozóágyak, babzsákok, függőágyak, napos és árnyékos pihenők. Tudsz majd itt tollasozni, röplabdázni, petanque-ozni, lengőtekézni. Kifekhetsz a Duna mellé napozni, vagy csak a fűbe olvasni. Egyszóval ha a városban ragadsz a nyár közepén, akkor is lesz egy hely, ahol nyaralhatsz! Városi Paradicsom elérhető az alábbi linkeken: – weboldal – Facebook oldal – támogatási oldal

Lilakáposzta főzelék

2015. március 24. Mindennapi ételeink 

Lilakáposzta főzelék Érdemes lila színű zöldségeket, gyümölcsöket többet fogyasztanunk. Ennek jegyében ettünk valamelyik nap lilakáposztából készült főzeléket. A lilakáposzta egyébként 36 féle rákellenes anyagot tartalmaz.  Hozzávalók: 1 kisebb fej lilakáposzta 1 fej lilahagyma 3 ek. olaj 3 ek. finomliszt himalaya só - ízlés szerint római kömény, vagy sima köménymag - ízlés szerint 8-10 ek. zabitalpor /­­ natúr növényi tej víz - kb. 1-1,5 l citromlé . ízlés szerint Elkészítés: A hagymát apró kockákra vágjuk. Olaj és víz keverékén megpároljuk. Eközben a lilakáposztát nagy lyukú reszelőn lereszeljük, majd a megpárolódott hagymához tesszük, ízesítjük köménymaggal, sóval. Felöntjük növényi tejjel (annyival, amennyi ellepi) és megpároljuk. Közben elkészítjük a rántást: szárazon megpirítjuk a lisztet, majd hozzáadunk a káposzta levéből, Az így elkészült rántást ha szükséges, botmixerrel csomómentesre mixeljük, és egy szűrő segítségével a főzelékhez adjuk. Végül citromlével ízesítjük.  TIPP: tálaljuk sütőben sült burgonya /­­ édesburgonya /­­ sütőtök tócsnival vagy krokettel..de önmagában is finom lesz . :-) 

Joghurtos-mentás padlizsán sült zöldségekkel

2015. március 23. Vegán muflon 

Joghurtos-mentás padlizsán sült zöldségekkel"Hágyma-csípős mehet, bárátom?" - kérdezi Zahir, az Ezeregy Éjszaka étterem alkalmazottja, majd macsétájával levág egy darabot a sarokban piruló nyársra húzott ormányos medvéből. És ez a török büfékről alkotott sztereotípia nem is oly megalapozatlan, mint azt gondolnánk. Nem is oly rég a Deák tér közelében kértem egy falafelt, mire a pultos ijedt hangon megszólalt: "De tudod, hogy az vegetáriánus!" Mintha csak arra figyelmeztetne: a pitában egy apró janicsár lapul, amelyik bármely pillanatban átdöfheti a szájpadlásomat. De azért kár lenne tagadni, hogy Tarkan és Hakan Sükür népe a horrorisztikus felhozatal mellett képes azért kitenni magáért. Következzék hát a joghurtos padlizsán felturbózott változata, melynek receptjét a TV Paprika egyik utazó szakácsától loptam el. Hozzávalók: 1 db padlizsán 1 db cukkini 3 db paradicsom 2 db kaliforniai paprika 4 dl szójajoghurt 8-10 db mentalevél 1 db chilipaprika apróra vágva kevés felaprított petrezselyem 2 gerezd fokhagyma fél citrom leve só, bors A zöldségeket felszeleteljük (a padlizsánt karikákra is vághatjuk, így még esztétikusabb lesz a végeredmény), bő olajban kisütjük, majd egy kiterített papírtörlőre transzportáljuk őket. A joghurtot egy tálba helyezzük, belenyomjuk a fokhagymát, a citromlevet, a felaprított petrezselymet, a chilipaprikát, majd a mentát. Sózzuk, borsozzuk. Ha a zöldségek már némileg lehűltek, nagy lendülettel belekeverjük őket a joghurtos szószba. Szervírozzuk pitával, majd együk meg, amit főztünk!

Vegán mákos császármorzsa

2015. március 22. Mindennapi ételeink 

Vegán mákos császármorzsa Nagy kedvenc, új köntösben :-) Hozzávalók: 3 ek. kukoricaliszt 3 ek. zabpehelyliszt  2 ek. rétesliszt 4 ek. nyírfacukor /­­ gyümölcscukor 4 ek. zabitalpor 2-3 dl víz 6 ek. darált mák  6 ek. olaj  1 citrom héja mazsola - ízlés szerint -- kókuszzsír Elkészítés: A tészta hozzávalóit simára keverjük (tejpor+ víz helyett használhatunk kész növényi tejet is), és 30 percet hagyjuk állni. Kerámia vagy teflonserpenyőbe teszünk 2 ek. kókuszzsírt, és erre öntjük a masszát, fakanál segítségével keverjük-forgatjuk-daraboljuk. Akkor készül el, amikor teljesen megfőtt-átsült a tészta. Porcukorral, lekvárral  vagy szirupokkal tálaljuk.

Egy napra zöldbe öltözött a világ, és az ételeink is! ;-)

2015. március 18. Zöld Avocado 

Egy napra zöldbe öltözött a világ, és az ételeink is! ;-)Szent Patrik  napi zöld menüsor ZöldAvocado-éknál  Március 17. a nap, amikor a világ egy része bezöldül! Hogy mi?! Bezöldül? Igen. :-) Minden évben ezen a napon ünneplik az írek Szent Patrik halálát, aki egykoron egy keresztény térítő volt, és ma már Írország védőszentjeként tisztelik. Ilyenkor nem csak Írországban, de a világ összes táján az írek, és manapság már a "nem írek" is zöldbe öltöznek, kimennek az utcára és együtt ünnepelnek. Mindegy, hogy földrajzilag éppen hol tartózkodnak, bezöldülnek, és ünnepelnek! :-) Pár éve szemtanúja lehettem annak, hogyan változik egy spanyol sziget pillanatok alatt zölddé és ünneplő írektől hangossá. Ez a spanyol sziget egy turistaparadicsom, ahová rengeteg ír jár nyaralni, és mindenki aki éppen március 17-én ezen a szigeten tartózkodott zöldbe öltözött,  megkereste a legközelebbi pub-ot, sört rendelt és Írországtól távol mulatott. Ugyanez történik minden évben a világ összes pontján pl.: Kanadában, Ausztráliában, Új-Zélandon vagy akár az Egyesült Államokban is. írországi Szent Patrik napMost, hogy jelenleg én is köztük élek, nem tudok kimaradni a "bezöldülésből", ami természetesen a konyhámra is hatással volt. :-) Készítettem egy egész napos zöld menü sort, melynek minden fogását lépésről lépésre a következő bejegyzésekben mutatom be nektek. Remélem találtok majd kedvetekre valót! ;-)  Sokfelé lehet olvasni különböző szín szerinti étel csoportosításokról, melyek a különböző színek alapján taglalják az egyes ételek előnyös tulajdonságait, tápanyagértékeiket. Ezeknek hol van tudományos alapja, hol nincs, de azért elgondolkodtatóak, és hosszú évek óta a közhiedelemben élnek. Itt van egy példa közülük a zöld színű ételekre... "A zöld színt főleg a klorofill adja. A zöld étkezési növények bizonyítottan májvédő hatásúak, serkentik a szerv működését, és a tumoros elváltozások ellenszerei, főként a bőr- és a vastagbélrák kialakulását segítik megelőzni, védik a szemet. Antioxidáns hatásúak, méregtelenítenek. Ételek pl.:: avokádó, zöld alma, zöld szemű szőlő, kivi, zöld körte, articsóka, zöld spárga, brokkoli, zöldborsó, kelbimbó, kelkáposzta, kínai kel, fejes káposzta, zöldbab, cukkini, spenót, zeller- és petrezselyemzöld, uborka, leveles zöldek, zöldhagyma, zöldpaprika." Forrás: VitalZone Szeretjük a zöld színt, mert a természet színe. A tipikusan zöld ételek korábban nem tartoztak a kedvenceim közé. Amióta azonban sokat foglalkozom az egészséges táplálkozás, ételek, életmód téma körével, megértettem miért is olyan fontos rendszeresen zöld ételeket fogyasztanunk. Kipróbáltam őket, a saját számízére formáltam, és most már rendszeresen előforduló alapanyagok az otthonunkban. Saját bőrömön tapasztalhatom minden jótékony tulajdonságukat, amit eddig csak olvastam róluk. :-) Nektek is ezt ajánlom! Próbáljátok ki, és figyeljétek a testetek jelzéseit, reakcióit, mert a testetek tudja mi kell neki! ;-) Tehát a 2015-ös évi, fiktív Szent Patrik menü a ZöldAvocado házatáján, és természetesen csupa csupa zöld ételekből az alábbi fogásokat tartalmazza: Reggelire: tápanyagban gazdag zöld gyümölcsök (pl.: kivi, körte) Tízóraira: Jó reggelt! energiadús zöld smoothie  Ebédre: brokkoli krémleves, zöld spagettivel és szőlős-csokikrém tortával  Vacsorára: olajkímélő spenótos bundáskenyér   Napközbeni nassolnivaló: tökmaglisztes zöld sajtos tallér A következő bejegyzésekben szépen sorra vesszük az említett zöld recepteket. Tartsatok velem! :-)  Szent Patrik napi zöld menüsor ZöldAvocado-éknál Táplálkozz, ne csak étkezz! ;-)

Babakonyha 3. Táplálkozási irányzatok... avagy mi az a BLW?

2015. március 6. Éltető ételek 

Babakonyha 3.  Táplálkozási irányzatok... avagy mi az a BLW?Az anyukák többsége a védőnéni tanácsai alapján kezdik el a hozzátáplálást. Én úgy gondolom, hogy amellett, hogy meghatározzuk, hogy mikor, mit és mennyit kell adni a babának, vannak ezen kívül más lehetőségek is, és vannak más fontos tényezők. De nézzük is sorjában, hogy mire gondolok... Na, ez egy újabb hóbort? Van igény szerinti szoptatás, akkor mit is jelent az igény szerinti hozzátáplálás. Baby led weaning, azaz az igény szerinti hozzátáplálást jelenti. A csecsemőt kb. 6 hónapos korától különböző szilárd ételekkel kínáljuk meg. Az, hogy ez 8 hónaposan, vagy éppen 6 hónaposan következik be, egyértelműen a babától függ. Az érdeklődésétől, hogy mikor nyúl az ételért. Pontosan akkor, amikor az emésztőrendszere és mozgásfejlődése is eléri a kellő fejlettséget! Erre utaló apró jelek: - a baba már tud ülni segítség nélkül;  - érdeklődő az étkezések során, ételek után nyúl és a szájába is veszi azt;  - elkezd az ujjaival apró dolgokat felcsippenteni, tud és akar rágni.  A BLW során nem fog annyit enni a babád, mintha kanállal etetnéd. Ne aggódj azon, hogy keveset evett, egyébként is az fontos tényező, hogy az ételek kínálása előtt mindig megszoptasd. Tehát ne legyen éhes, ezáltal lesz elég türelme ahhoz, hogy az ételekkel ismerkedjen. Igen, ez az időszak az ismerkedésről szól. Megtapasztalja az ételek ízét, színét, illatát, állagát ... Ha éhes a babád, azt látni fogod rajta. Felejtsd el a repülő kiskanalat! Nem pürésítünk, és nem kanalazunk ételt a szájába. (Vannak olyan babák, akik kifejezetten kiköpik a pürét, és a darabos ételekért nyúlnak). Egy tányér vegyes ételt kínálunk neki, és a baba az ujjacskáival csippenti fel azokat. Ezáltal megismerkedik az ételek ízével, színével, azok állagával, illatával. A baba diktálja a tempót, ő dönti el, hogy melyik ételt kóstolja meg, és mennyit eszik belőle. Mint fentebb is írtam, nagyon jól működik itt még az ösztön. Légy türelemmel, ne siettess semmit! Természetesen mellette nagyon fontos a szoptatás, tehát az ételek kínálása kizárólag a szoptatás után történjen! Az önálló evés elősegíti a gyermek mozgásfejlődését, különösen a szem-kéz koordinációt és a rágást. Önállóságra ösztönzi őket.  Sokkal hamarabb megtanulnak önállóan enni, mint az etetett társaik. Az is fontos, hogy a nap folyamán legalább egyszer együtt egyen a család, hiszen a baba mindent megfigyel és utánoz. Biztosan felmerül a kérdés, hogy nem veszélyes-e szilárd ételeket adni a babának? Nos, először is fontos az, hogy NE mi tegyük a baba szájába az ételt. Ha a baba nem képes megfogni és felvenni az ételt, akkor valószínűleg arra sem képes, hogy megrágja és lenyelje azt. Étkezés során üljön egyenesen, megtámasztva, és soha ne hagyjuk magára, amikor önállóan eszik . Ne vágjuk fel pl. az almát kicsi darabokra. Hámozzuk meg, tegyük a tányérjába. Így nem tudja ledugni a torkán, viszont a kis fogával és az ínyével farigcsálni tudja azt. A párolt, sült zöldségeket, gyümölcsöket is ügyesen elnyammogják. Az öklendezés egy normális reflex , amely a szájba került, nem kívánatos tárgytól való megszabadulás érdekében történik. Az 1 éves kor alatti gyermekeknél ez az öklendező reflex a szájhoz közelebb váltódik ki, így biztosítva azt, hogy amíg nem érett a baba, addig ne nyeljen le olyat, amit nem kellene. A darabos ételekkel való próbálkozás során a baba megtanulja a nyelvével a szájban mozgatni, forgatni, vagy éppen kiköpni a darabos ennivalót.  Az is fontos, hogy ha már sikeresen elkezdtük a pürés ételekkel való etetést, akkor veszélyes lehet hirtelen áttérni a BLW-re!  Ugyanis, ha már a baba megszokta a pürés ételeket, azok nyelését, akkor esetleg már nem olyan hatékony az a reflex, ami segíti a visszaöklendezést! Valamint a püréhez szokott gyerekek több ételt tehetnek egyszerre a szájukba, hiszen megszokták, hogy az ételt nem kell rágni. Számolj a takarítással! A BLW egyik ismertető jele, hogy a baba körül (és a babád is) minden csupa étel lesz. Tehát az elkövetkező időben szoros kapcsolatba fogsz kerülni a felmosóval. Nem kell külön főzni a babának, ha te is egészségesen és változatosan étkezel. Ugyanis az biztos, hogy a gyerkőc a te tányérodból szeretne enni, és nem a sajátjából. Ennek a módszernek a sikeressége többnyire az anyukán múlik, az ő türelmességén és kitartásán. Ha a baba egyáltalán nem akarja a pépes ételt elfogadni, mindenképp javaslom ennek a módszernek a kipróbálását. Bízz magadban és a babádban is! További hasznos írásokat olvashattok itt: http:/­­/­­mamami.hu/­­forum/­­showthread.php?t=30384.

Szezámos tepsis krumpli

2015. március 3. VegaLife 

Szezámos tepsis krumpli Ezen a télen valahogy kevesebb krumplit ettünk. Egyszer csak a téli zöldségek tárolóhelyén észrevettem a fél zsák burgonyát, ami egy-két kezdetleges csírát eltekintve nagyon jól átvészelte a telet. Nem sokáig gondolkodtam, mi lesz a sorsa. Gyerekkoromban - emlékszem - otthon szezámmagos tepsis krumplit ettünk alkalmanként. Eljött az idő, hogy magunknak is elkészítsem ezt az egyszerű ételt. :) Hozzávalók: - kb. 1 kg burgonya - só - víz - kókuszzsír - sütőpapír - szezámmag   Elkészítés: Miután a krumplikat megpucoltuk, megmostuk és karikákra szeleteltük, sós vízben előfőzzük őket úgy, hogy még kemények maradjanak. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, majd a kissé átfőtt krumplikat (természetesen a vizet leszűrve) ráterítjük. Némi kókuszzsírt eloszlatunk rajta, majd megszórjuk szezámmaggal. Kb. 40-50 perc alatt közepes lángon készre sütjük. Köretként is fogyaszthatjuk. Férjem azonban nagyon szereti magában is a sült krumplit (nem csak a hagyományos értelemben vett krumplit, hanem ezt is), így ő simán magában is megette. Természetesen ez a krumpli felturbózható még hagymával és/­­vagy gabonakolbásszal és/­­vagy tofuval, stb.      

Complete tál

2015. február 26. BioBrigi 

Complete tálMinden évben van egyszer legalább, hogy a "Csicseri" Pointhoz tévedek a West Endben, akkor a kedvencemet rendelem, amiben gomba, falafel, egész csicseri szemek is vannak, és maga a krém némi oliva olajjal leöntve. A laffa valahogy nem jön be, mindig olyan sületlen tésztának érzem, pedig tudom, hogy nem az, egyszerűen nem nekem való. Néha készítek itthon is hummuszt, de még sosem raktam össze úgy, mint a fenti tálat. A múltkor aztán kedvem támadt hozzá, és elkészítettem. A hummuszhoz ők, ha jól tudom, ők tesznek joghurtot, de vegánoknak e nélkül is ízletes. Hozzávalók: Hummusz: 2 bögre csicseriborsó megfőzve /­­ vagy  konzerv doboz 3 ek szezámpaszta, vagy tahini 1 nagyobb gerezd fokhagyma 1/­­2 citrom leve 1 tk só 2 ek olivaolaj 1 fél maréknyi borsót kihagyunk a díszítéshez. A csicseriborsót, ha magunk készítjük, érdemes beáztatni előző este, és másnap a vizét leöntve megfőzni. Ha előre gondolkozunk, akár 2 napot csíráztathatjuk is, és azután mehet a fazékba, úgy könnyebben emészthetővé válik. A szezámpaszta összetevői végeredményben szinte ugyanazok, mint a humuszéi, ezért külön nem szoktam ehhez készíteni, hanem csak némi vizet összeturmixolok szezámmaggal, és azt adom a krémhez. (Egyébként 10 dkg szezámmaghoz 1-2 gerezd fokhagymát, 3 ek olivaolajat, 50 ml vizet, némi citromlevet és sót adunk, azt turmixoljuk finomra. Ez a krém már önmagában is használható.) Az összes hozzávalót egy nagyobb edényben összeturmixoljuk. Ha nagyon sűrű lenne, a megfőtt levével hígíthatjuk. Gomba: 1/­­2 kg barna csiperke gomba 1 tk kókuszzsír (fűszerhiányunk esetén némi curry) Tisztítjuk, vékonyra szeleteljük, kevés kókuszzsíron megpirítjuk. A falafel gombóc elkészítésének leírása: ITT. Vagy néha lehet kapni zacskósat. Csak azok túl borsosak általában, meg azért a frissen sült, az frissen sült. :)

Mit eszik a vegagyerek (vegán baba)? + Vegagyerek előadás

2015. február 18. Zizi kalandjai 

Mit eszik a vegagyerek (vegán baba)? + Vegagyerek előadás   Néhányan kértétek, hogy az ételek fotója mellett írjak arról is, hogy hogyan néz ki egy átlagos nap nálunk az étkezést tekintve. Ádinak többféle reggelit készítünk, mikor melyiket: eszik kásákat, gyümölcsöket, palacsintát, gofrit vagy mostanában bevezettük a tartalmas smoothiekat is, tehát így indul a nap. Reggeli és ebéd között biztos van még valamilyen nasi, többnyire a nyers zöldségeket rágcsálja, amelyekből az ebéd készül. Ebédre aztán főtt étel van, ezeknek láthatjátok a fotóit ebben a sorozatban. Igyekszem változatos, érdekes maradni íz, textúra, szín területén is. Uzsonna többnyire gyümölcs vagy valamilyen ropogtatni való (kölesgolyó, puffasztott rizsszelet mandulavajjal, stb.) vagy magvak (dió, kesudió, törökmogyoró, mandula, stb.). Vacsorára hideget eszünk: félbarna, teljeskiörlésű vagy rozs kenyér valamilyen növényi pástétommal vagy vegazsírral és ehhez társul rengeteg zöldség, mint avokádó, újhagyma, retek, uborka, csírák, olívabogyó, savanyú káposzta, rukkola, mizuna. Ádi nagy kedvence lett a leveleskel, nyersen is rágcsálja, meg párolt formában is imádja. Szereti még a tofut, a narancsot, a tésztát, a rizst, a humuszt, a savanyú káposztát, az avokádót, az uborkát, a brokkolit és a csírákat. Édesség fronton tartjuk magunkat, cukrosat nem eszik, de sütöttem vegán banánkenyeret, amibe került 3 evőkanál juharszirup és ebből evett – ízlett neki. Nagyon jó az étvágya, mindent megkóstol és minden ízlik is neki. Ritkán előfordul, hogy valamihez nincs kedve, de lehet, hogy másnap abból a valamiből eszik legtöbbet. Ja, és kétszer evett már egy-egy falat főtt tojást. Érdeklődik a főzés iránt, figyeli, ahogyan főzök, kéri, hogy vegyem fel, hogy lássa, mi történik a gáztűzhelyen. Van neki jó pár “gasztro játéka”: fa szeletelhető gyümölcs- és zöldség készlete; textil zöldség- és gyümölcs készlete; edények és keverő eszközök. Ja és érdekli a fotózás is… ezután a kép után lepakolt a fehér alapról és odarakott egy tál leveleskelt, majd azt is elkezdte “fotózni”. Azt hittem, hogy a cukiságot nem lehet überelni… de lehet. Szóval anya minden alapot megteremt, hogy a gyerekből sikeres gasztroblogger legyen egy nap! Plusz egy hír… 2015. február 23-án (hétfőn) 18-20 óráig egy beszélgetés erejéig a Vega Baráti Kör vendége leszek a Magnet Közösségi Házban (1062 Budapest, Andrássy út 68., belső udvar). Az est témája  nem meglepő módon: Mit eszik a vegagyerek (vegán baba)? A program ingyenes és minimális kóstolóval is készülök. A beszélgetés Facebook eseményt itt találjátok. Várlak benneteket sok szeretettel! És akkor jöjjenek az étel fotók… Sütőtök krémleves savanyú káposztás kölesfasírttal Téli zöldség curry barnarizzsel Rozspelyhes sütőtök fasírt golyók (ehhez nagyon hasonló) paradicsomos spagettivel Kelkáposzta főzelék “virslis” kiflivel Sütőtökös csicseriborsó curry (ehhez nagyon hasonló) kölessel Zöldséges lencse ragu, pirított citromos fokhagymás leveleskel, maradék tört burgonya és rizs Diósült, pirított citromos fokhagymás leveleskel, sütőtökös burgonyapüré és pirított narancsos kelbimbó (ez volt a december 25-i ebédünk ) Vegán töltött káposzta (anyukám főzte karácsonykor, mennyei, hozom majd a receptjét) Tepsiben sült rozmaringos zöldségek (édesburgonya, burgonya, vöröshagyma, fokhagyma), pirított citromos fokhagymás leveleskel, maradék spenótos tészta és sült szejtán Brokkoli pestos tészta Kókuszos mandulavajas zabkása dióval reggelire

A krumpli 50 árnyalata (6 recepttel)

2015. február 17. Gréta konyhája 

A krumpli 50 árnyalata (6 recepttel) Nemrégiben részt vettem egy bioburgonya kóstoláson, ahol magam sem tudtam elképzelni, hogy lehet ennyi féle-fajta ízű, állagú burgonyát termelni....nemhogy megenni(haha) Körülbelül 20 fajtát kóstoltunk a séfekkel, ízlelgettünk, megvitattuk, majd osztályoztuk is őket.  Ha előtte nem is, aznap meg kellett állapítanom, hogy igazán királyi étel, é s unalmasnak, egysíkúnak egyáltalán nem nevezhető.  Bár rajongásom iránta igazából, legalább gyermekkorom óta tart.  Nem véletlenül. A burgonya nem hizlal, nem egészségtelen, csak annyira, mintha egy répát, tocsogó zsírban sütnénk meg, vagy főzés után zsíros tejjel, és vajjal kikevernénk. Nem a krumpli az oka az esetleges hízásnak, hanem az elkészítés metódusa. Otthon, növényi olajokat használva, és aromás fűszerekkel kombinálva, még a legegyszerűbb ételeket is elegánssá varázsolhatjuk, vagy hétköznap esténként gyorsan sütőbe dobva nagyszerű, egyedi ételeket készíthetünk, az év bármelyik szakában. Jó tudni! A burgonya egyik legfőbb tápanyaga a keményítő, főzésre a legjobb a  15-20 %-os keményítő tartalmú burgonya, ezek könnyen főzhetők, és az ízük is nagyon finom. A burgonya ráadásul még nem is hizlal, hiszen 100 gramm burgonyában mindössze 20 gramm szénhidrát található, és 94 kalória, tehát kevesebb, mint a rizsben, vagy a száraztésztákban. Diétázók, és cukorbetegek is bátran fogyaszthatják, hiszen a benne található szénhidrát lassan bomlik le, és lassan szívódik fel, így sokáig a jó lakottság érzetét kelti. Igen magas a fehérje tartalma is, átlag 2-3 gramm, ami a hússal és a tejjel egyenértékű.  A friss burgonya 20-30 mg C vitamint tartalmazz, de ez a tárolás és a főzés hatására is igen nagymértékben csökken, épp ezért nem érdemes sokáig tárolni, és főzés előtt vízben áztatni. De ezen kívül tartalmaz még káliumot, kalciumot, vasat, karotint, és foszfort is. Figyeljünk arra, hogy csírázott burgonyát ne együnk, és ha hámozáskor találunk néha zöld részeket, ezeket azonnal távolítsuk el, mert szolanint tartalmaz, ami mérgező. Az ilyen burgonyát ne főzzük meg héjában, hanem jó vastagon hámozzuk meg. A burgonyát, azonban nem csak táplálékként, hanem  gyógy-szerként is használhatjuk, hasmenésre, székrekedésre, álmatlanságra, aranyér kezelésre, ízületi problémákra, gyomorégésre, görcsös fájdalmakra, vízhajtásra, és felső légúti bántalmakra. 1. Tepsiben sült rozmaringos burgonya: A sárga burgonyákat alaposan kefével megtisztítjuk, majd félkészre főzzük. Ha kihűlt, héjastól rusztikus hasábokra vágjuk és egy sütőpapírral kibélelt tepsibe helyezzük. Adhatunk hozzá fokhagymát, hagymát, zöldségeket is. Meglocsoljuk olíva olajjal, és megszórjuk friss rozmaring levelekkel. 200 fokon aranybarnára sütjük, majd tiszta sóval meghintjük. 2. Sült fokhagymás burgonyapüré: A sült fokhagymát elkészítjük így:https:/­­/­­www.facebook.com/­­ StohrGreta/­­photos/­­ pb.550753304952831.-2207520 000.1424085040./­­ 970985899596234/­­ ?type=3&theater A burgonyákat meghámozzuk, feldaraboljuk, és puhára főzzük. Leöntjük a főzőlevet, majd növényi tejjel krémesre keverjük, hozzáadva a sült fokhagymákat. Megszórjuk petrezselyemmel, vagy bármilyen zöldfűszerrel. 3. Curry-s sült burgonya: Sárga burgonyákat jó alaposan megtisztítjuk, de a héját rajtahagyjuk. nagyon vékony szeletekre vágjuk. Egy sütőpapírral kibélelt tepsibe tesszük, a sütőt 200 fokra előmelegítjük. Olívaolajban elkeverjünk 1 tk curryport, chili-t, vagy cayenne borsot, koriandert, és leöntjük vele a burgonyákat. Összemázoljuk, hogy mindenhová jusson. Ropogósra sütjük, és papírtörlőre szedjük, megsózzuk. Olajsütőben is elkészíthető, csak akkor több olajat szív fel. 4. Fűszeres burgonya gratin:  Bár én édesburgonyával készítettem, de nagyszerű burgonyából is. http:/­­/­­ gretakonyhaja.postr.hu/­­ serpenyoben-sult-kremes-ede sburgonya 5. Héjában sült szeletelt vajas burgonya: Alaposan megmossuk a burgonyákat, megtöröljük, és keresztben vékonyan beirdaljuk. A résekbe tetszés szerint helyezhetünk biomargarin szeleteket, tofuszalonnát, vagy növényi reszelt sajtot, és 200 fokon megsütjük. 6. Zöldfűszeres röszti: Megmossuk, meghámozzuk a burgonyákat, kis-vagy nagy lyukú reszelőn lereszeljük. Sózzuk, majd 10 perc múlva kinyomkodjuk a levét. Hozzáadunk csicseriborsólisztet, friss, aprított rozmaringot, bazsalikomot, korianderlevelet, kedvenc fűszereinket, fokhagymát, jól összedolgozzuk a masszát, majd egy olívaolajjal kikent teflonserpenyőt hevítünk, rákanalazzuk a masszát, ellapogatjuk, és mindkét oldalán aranybarnára sütjük. Papírtörlőre szedjük, és friss, növényi joghurtos vagy tejfölös mártogatóssal tálalva fogyasztjuk.

Serpenyőben sült krémes édesburgonya

2015. február 4. Gréta konyhája 

Serpenyőben sült krémes édesburgonya Ma sétáltam először hóesésben tavaly tél óta, és nem tudtam másra gondolni, (azon túl, hogy milyen szép) hogy mit fogok otthon ennek örömére vacsorára készíteni :)) Éppen a hatalmas adag cézár-waldorf saláta fúziómat készítettem (almával, dióval), és a ropogós tofukat sütöttem, amikor megpillantottam egy halványrózsaszín kupacot, s bár nem ak artam a tofun kívül mást sütni, szinte beszéltek hozzám. Tudtam, hogy itt valami történni fog, és valaki átvette az irányítást. Azon kaptam magam, hogy a szójatej, tejszín, máris előkerültek a hűtőből, és éppen a curryporért nyúlok, a serpenyőmben pedig meg már nem is tofu, hanem édesburgonya karikák vannak. Haha. Ilyenkor mindig hagyom irányítani a kezem, mert ilyenkor történik a tündérvarázslat. Fogalmam sem volt ki fogja mindezt megenni (a többiek éppen mást vacsoráztak), de nem bírtam leállni. Így történt, és készült ez a mesés, krémes, fűszeres, édes egytálétel, ami tökéletes téli hóeséses-melengetős kiegészítése lett a salátavacsorámnak. Hozzávalók:  2-3 édesburgonya nagyon vékony karikákra vágva 2 ek biomargarin 2 dl krémes nem édes növényi tej  1 dl sűrű növényi tejszín curry por, szerecsendió, chili, garam masala, vegamix, tiszta só ízlés szerint (de úgyis jó, ha a tejszínbe keverjük a fűszereket) friss petrezselyem Egy kerek, tapadásmentes serpenyőben biomargarint hevítek, majd elkezdem rétegezni a vékony burgonyakarikákat, minden réteget megszórom a fűszerekkel, majd az egész tetejére ráöntöm a tejes-tejszínes keveréket, hogy éppen csak ellepje. Közepes lángra veszem, és lefedem. 20 perc múlva kész is. A tejes tejszínes fűszer nagy részét beszívta a burgonya, a maradék pedig összesűrűsödött, és krémes maradt, teteje itt ott megpirult. Megszórhatjuk aprított petrezselyemmel, és reszelt növényi sajttal.  Jó étvágyat!

Mit esznek a vegetáriánusok és mit a vegánok?

2015. február 3. Zizi kalandjai 

Mit esznek a vegetáriánusok és mit a vegánok? Öntsünk tiszta vizet a pohárba… Kik a vegetáriánusok, kik a vegánok és mit esznek? Tegyünk rendet a fogalmak között, mert az elmúlt néhány hétben sok félreértéssel találkoztam és szerintem jó, ha a pontos fogalmak minél több helyre le vannak írva, így, ha egy vegetáriánus/­­vegán beül egy étterembe, akkor nem találkozik az alábbi esettel: * Vega: Vegetáriánus vagyok, tudna nekem ajánlani valamit? * Pincér: Van sült halunk, ha az megfelel. Nem felel meg, mert, aki vegetáriánus az nem eszik halat!!! Aki halat eszik, az eszik húst. Halhúst – ebben az esetben. Na, de lássuk mit is esznek… Lakto-ovo vegetáriánusok: ők nem esznek húst (vöröshús, szárnyas, hal), viszont esznek tejterméket és tojást. Lakto vegetáriánusok: ők a húson kívül tojást sem esznek, viszont tejterméket igen. Ovo vegetáriánusok: ők a húson kívül tejterméket sem esznek, viszont tojást igen. Vegánok: semmilyen állati eredetű élelmiszert (sem húst, sem tojást, sem tejterméket) nem esznek, ők csak tisztán növényi eredetű ételeket (zöldség, gyümölcs, gabona) fogyasztanak. Azt hiszem a blogom az egyik legjobb példája, hogy a vegetáriánusok és a vegánok nem salátán, de nem is rántott sajton és rántott gombán élnek. Ennél sokkal színesebb a paletta. Félni sem kell, ugyanis egy kis odafigyeléssel a megfelelő fehérje mennyiséget be lehet vinni, akár növényekből is (erről részletesebben itt írtam).

Kókuszos kölessüti házi szilvalekvárral

2015. január 26. Éltető ételek 

Kókuszos kölessüti házi szilvalekvárralEz egy roppant egyszerű, univerzális sütemény. Az alap a köles... ehhez bármit tehetsz, amit csak szeretsz. Bármilyen aszalványt, olajos magot, friss gyümölcsöt vagy éppen lekvárt. Hozzávalók: - 1 csésze köles - 3 csésze növényi tej (én risztejjel készítettem) - 1/­­2 csésze kókuszreszelék - 1 marék dió - 1 marék mazsola - 1 kávéskanál vaníliapor - 1-2 evőkanál méz vagy juharszirup (ízlés szerint, bár a risztej is édes) - 1 evőkanál kókuszolaj - csipet só - csipet vaníliapor Elkészítése: - Jénaiba mindent beleöntök, és 180 fokon úgy 45 perc alatt megsül. - Félidőben keverjük fel a masszát, hogy a kókusz összekeveredjen a kölessel. Ugyanis az a sülés során feljön a víz tetejére, és sülés alatt ott is marad, A házi szilvalekvárt ekkor lehet belepotyogtatni, hogy az egyben maradjon. - Miután kisült, várjunk vele 1-2 órát, hogy teljesen kihűljön. Akkor szépen szeletelhető.

Caprese – Padlizsán szendvics

2015. január 19. Fittanyuka 

Caprese – Padlizsán szendvics   Ideális önmagában, salátával, vagy feltétként valamelyik kedvenc köretünkkel. A padlizsán laktató zöldség, nagyszerű fogások készíthetőek belőle. Nekem az egyik nagy kedvencem a bundázott padlizsán, vagy hagyományos nevén a rántott padlizsán. Ezt a receptet kicsit továbbgondoltam és egy tál saláta mellé készítettem. Hozzávalók: 4 fő részére 1-2 db padlizsán 1 db nagyobb paradicsom 4 szelet olvadós növényi sajt ( Violafe mozarellás) kókusz olaj a sütéshez őrölt fekete bors himalaya só tönköly morzsa, élesztőmentes 4 evőkanál sárgaborsó liszt víz A padlizsánt 0,7 cm-es vastagságú karikákra vágjuk és mindkét oldalukat sózzuk, borsózzuk. A sárgaborsó lisztet összekeverjük annyi vízzel, hogy palacsinta tészta sűrűségű masszát kapjunk. A padlizsánokat sárgaborsó lisztbe forgatjuk, majd a masszába és legvégén a morzsába hempergetjük. Forró kokuszolajon mindkét oldalukat aranybarnára sütjük. Ahogy kisültek a korongok, kettő korong közé egy szelet sajtot és egy szelet paradicsomot teszünk, megszórjuk szárított bazsalikommal. Tálalhatjuk is!          

Zserbo-szelet

2015. január 13. BioBrigi 

Zserbo-szeletMama készített mindig zserbót, gyerekként nem, felnőttként megszerettem. Főleg a szélét, mert ott jó ropogós maradt a tésztája, nem volt túl édes töltelékes, és csokis. Az általa készített sütemények közül azután ez volt a kedvenc, illetve a pogácsa és a kelt kifli, amiről régen már írtam. Már akkor emlegettem, hogy elkészítem a reformosabb változatot, de 5 év kellett neki, mire megérett a gondolat. Közben Ő szépen elballagott... A gyümölcscukor könnyedén helyettesíthető eritrittel, vagy nyírfacukorral, ha valaki light-osabban szeretné. Az eredeti receptben (Horváth Ilona féle) több cukor van, de a férjem szerint is elég édes volt így. A csokimáz "hagyományosan" rondára sikerült, pedig tisztességesebb is került már ki a kezem alól. Mama nem tudta szépen elkenni sosem. Valahogy nem ment neki. De senki nem bánta. Ellenben gyönyörű kifliket tudott formázni pillanatok alatt.  Hozzávalók: 45 dkg liszt (30 dkg tk tönköly, 15 dkg fehér) 25 dkg margarin, vagy 20 dkg pálmazsír 1,25 dl növényi tej 10 dkg gyümölcscukor 1 tojás (vagy 1 ek zabliszt és lenmag) 2 dkg élesztő 1 csipet sütőpor (foszfátmentes, elhagyható) 1 csipet só 15 dkg darált dió 10 dkg gyümölcscukor 20 dkg baracklekvár 1/­­2 tábla karobcsoki A lisztet összekeverjük a cukorral, sütőporral, sóval. Vegán tészta esetén beleszórjuk a lenmagot és a zablisztet is. Belemorzsoljuk az élesztőt, majd az egészbe beledolgozzuk a margarint, vagy pálmazsírt, a végén pedig a tejet, és ha tojást használunk, azt is. Kicsit lágyabb, puha tésztát kapunk, amelyet három részre osztunk. Egy közepes tepsit kibélelünk zsírpapírral. A diót ledaráljuk, és összekeverjük a cukorral. Lisztezett deszkán a tésztákat egyenként kinyújtjuk szűken a tepsi méretére. (Kelni fog.) Az első réteget a zsírpapírra helyezzük, megkenjük a lekvár felével, megszórjuk a cukros dióval. Ráborítjuk a második réteg tésztát, majd azt is megkenjük lekvárral, és megszórjuk dióval. A harmadik réteggel mindezt lefedjük. Bő fél órát kelesztjük. Közepes hőfokon fél óra alatt kisütjük a tésztát. Amikor kisült, hagyjuk hűlni. Ezalatt a csokit vízgőzön felolvasztjuk, majd a tészta tetejét vékony rétegben bevonjuk vele.

Mit eszik a vegagyerek? (vegán baba)

2015. január 13. Zizi kalandjai 

Mit eszik a vegagyerek? (vegán baba) Pár hónapja egy nagyon kedves barátnőm felhívott, hogy ő, mint családanya szeretne változtatni a táplálkozási szokásaikon és segítsek ebben neki. Na, azóta nem sikerült időpontot egyeztetnünk, hogy beszélgessünk egy kicsit a témáról. Ha egyszer lesz egy kis felesleges időm, akkor írok majd egy bejegyzést arról, hogy hogyan érdemes elindulni az egészséges(ebb) táplálkozás irányába vagy éppen a vegetáriánus, vegán étkezés irányába. Addig is segítségül szolgálhatnak ezek a bejegyzések, ugyanis nemcsak a vegagyerek eszi ezeket a finomságokat, hanem a vegagyerek szülei is, vagyis az egész család. Tartjuk magunkat a vegán étrendhez és a cukormentességhez is. Karácsonykor anyukám sütött vegán kalácsot, abban volt egy minimális mennyiségű nádcukor, de mást (csoki, keksz, stb.) Ádi nem evett még. Most kezdtem el adni neki datolya golyókat, ezek ugye édesek és ízlik neki, de nem eszik meg egy egészet, csak nyomot hagy a golyókban. Ezenkívül imádja anyukám cukormentes szilvalekvárját, képes belőle elég sokat enni, ha hozzájut az üveghez. Reggelire vagy gyümölcsöt vagy kását eszik. Ebédre mindig főzök, kivéve egy-két alkalmat, amikor házon kívül eszünk. Vacsorára pedig hideget adok: olívabogyó, uborka, csírák, savanyú káposzta, avokádó, vegazsíros vagy pástétomos kenyér – ezek variálódnak most a téli időszakban. Instagramon továbbra is várom a képeiteket #miteszikavegagyerek hashtaggel. Gyűlnek már a képek, de jó lenne minél több, hogy onnan is tudjuk egymást inspirálni! És akkor jöjjenek az ételek… Paradicsomos spagetti, édesburgonya fasírt, párolt brokkoli és karfiol Sütőtökös chili tepsiben sült rozmaringos krumplival Pirított hagymás csicseriborsó, pirított fokhagymás tofu, pirított fokhagymás citromos leveleskel és rizs Vegán Alfredo szószos farfalle tészta, párolt fokhagymás zöldbabbal Bab-zab fasírt maradék zöldbabbal, krumplipüré és pirított fokhagymás répa Karfiol-barnarizs gratin, sütőtökpüré és pirított fokhagymás citromos leveleskel Sütőtökös chili, rizs és tortilla chips Brokkolis sajtos tészta Édesburgonya chips citromos tahini szósszal, pirított fokhagymás tofu és leveleskel, valamint rizs Brokkoli és karfiol paradicsomos raguban, kukoricalepény

Indiai sült cékla paradicsomos rizzsel

2015. január 10. Vegán muflon 

Indiai sült cékla paradicsomos rizzselBármit is pofáznak a kontár pszichológusok, a személyiségfejlődés legfontosabb jele, hogy az ember hajlamos megbarátkozni olyan ételekkel, melyeket az óvodában megutáltattak vele. Persze, ez korántsem azt jelenti, hogy nagyvonalúan meg is bocsát az illetőnek, akinek köszönhetően megutálta az ominózus fogást. Klári néni, ha ezt olvasod: Gyűlöllek! Ha megtudom, hol laksz, meglátogatlak, és kávézaccot öntök a fikuszod virágföldjébe! Borotvahabot fújok a fürdősapkádba! Beoltom a tengerimalacodat gyermekbénulás ellen! Beöltözök a férjednek, és miután elalszol mellettem az ágyban, kitépkedem a fülszőrödet! Margit óvónénire ugyanezek vonatkoznak! Tudniillik ő is kulcsszerepet játszott benne, hogy a céklát elkönyveljem az univerzum legundorítóbb zöldségének. Eljött azonban az idő, hogy legyőzzem előítéleteimet, és életemben először ebből az alapanyagból alkossak valami ehető, urambocsá, finom dolgot. És újfent beigazolódott a teóriám, miszerint az indiai fűszerezéssel képtelenség tévedni. Felvásárlandó: 1 kg cékla 1 kiskanál római kömény 1/­­4 kiskanál őrölt chili 1 kiskanál kurkuma 1/­­2 kiskanál görögszéna (de ha lepkeszegmag néven találkozunk vele, akkor se rémüljünk meg tőle, ugyanis nem azonos a keszegmaggal... ami egy nem csak hogy nem vegán, de gusztustalan összetevő is) só Továbbá: 25 dkg rizs 3 paradicsom 1 kiskanál római kömény 1/­­4 kiskanál asafoetida 1/­­2 kiskanál őrölt chili 2 kiskanál kurkuma A céklát mély szakértelemmel meghámozzuk, felkockázzuk, majd fedő alatt megfőzzük. Egy edényben kevés olívaolajban egymáshoz adagolva megpirítjuk a fűszereket az alábbi sorrendben: római kömény, kurkuma, chilipaprika. Hozzáadjuk a céklát, majd jól elkeverve vagy öt percen át sütjük. Legvégül hozzápasszítjuk a görögszénát, és egykedvűen megsózzuk. Közben a rizst megfőzzük, melyhez szintén megpirítjuk a római köményt, az asafoetidát, a chilit és a kurkumát. Hozzáadjuk a paradicsomot, és egy-két percig kevergetjük. Legvégül jöhet a rizsa, amit jól összekeverünk a paradicsommal, és ízlés szerinti nátrium-kloriddal.

Répába bújt brokkolibomba

2015. január 8. VegaLife 

Répába bújt brokkolibomba Kedvenc, piacon árusító gazdálkodótól vettem csinos kis brokkolit még korábban, abból készítettem el ezt a répába bújt kölessel betakart brokkolibombát. Szeretjük a brokkolit. Legtöbb ember talán csak párolva ismeri, mint köretet, esetleg krémleves készít belőle, vagy tejföllel, sajttal rakottan készíti el. Ez a recept, ahogy a képen látni, egészen új titulust ad a brokkolinak. Egészben hagyható a készítés során, s az eredmény igazán színes étel. Ami a brokkoli élettani hatásait illeti, könnyen emészthető zöld növényről van szó, ami csökkenti a vérnyomást, antioxidáns tartalma miatt a rákos megbetegedések diétájának egyik alapzöldsége. Vérszegénységnek, így a fáradékonyságnak is jó ellenszere, mivel jelentős vasat  is tartalmaz. A recept: Hozzávalók: - Kb. 2-3 db hosszú! répa - 1 kisebb fej brokkoli - 20 dkg köles - ételízesítő - só - kurkuma - fokhagyma - medvehagyma - aprított petrezselyem - kevés kókuszzsír   Elkészítés: A répákat meghámozzuk, megmossuk, nagyon vékony szeletekre vágjuk. (Nekünk van olyan reszelőnk, amivel ez könnyen megoldható.) Kicsit megpároljuk a répaszeleteket. Közben a brokkolit megmossuk és egészben ezt is megpároljuk.  A kölest alaposan átmossuk, ételízesítős vízben puhára főzzük. Mikor nagyjából megfőtt hozzáadjuk a felaprított medvehagymát és fokhagymát, petrezselymet, egy kevés kurkumát. Jól átkeverjük a fűszerekkel. Ha jól főztük meg, eleve összeragad a köles, nehézkes átkeverni. Fogunk egy kerek jénai tálat. Kikenjük kókuszzsírral. A megpárolt répaszeleteket belefektetjük egymás mellett szorosan, de úgy, hogy a répaszeletek kicsit kilógjanak a tálból. A köles egy részét elsimítjuk a répacsíkokon. Rátesszük a brokkolit, majd befedjük kölessel, végül sűrűn répaszeletekkel takarjuk be. Kicsit megkenjük olajjal, majd a jénai tetejével lezárjuk. A jénait tegyük egy tepsibe, így süssük meg kb 30-40 perc alatt. Miután megsült és picit kihűlt, a jénai edény fedőjét rátesszük és ráfordítjuk. Így tálalásnál könnyebb szeletelni, akárcsak egy tortát. Magában fogyasztva is nagyon finom, de készíthetünk hozzá kukoricás rizst (ez esetben az egész étel gluténmentes) vagy zöldséges bulgurt köretnek.

Pikáns sült sárgarépa

2015. január 4. Éltető ételek 

Pikáns sült sárgarépaEz az egyszerű étel lehet köret, vagy salátával és pirított dióval önálló ételként is megállja a helyét. Nagyon ízletes. Legközelebb egy kis brokkolit is fogok hozzátenni, már csak a szín kedvéért is. Kínálhatjuk bármilyen salátával és húspótló fasírttal. Én krumplifasírot készítettem hozzá, és madársalátával tálaltam. Hozzávalók (2 adag): - 40 dkg sárgarépa - 1 evőkanál olívaolaj - gyömbér, római kömény, só - kevés frissen facsart narancslé - pirított dió Elkészítése: A sárgarépát tisztítsuk meg, majd karikázzuk fel. Egy jénaiba tegyük bele, majd szórjuk meg a gyömbérrel, köménnyel és sózzuk. Locosljuk meg az olajjal és a narancslével.Fedjük le, majd 250 fokon süssük úgy 30-40 percet.Vegyük le róla  a fedőt, és pirítsuk még egy kicsit.

Egyben sült lencsefasírt

2014. december 31. Életkert 

Szilveszterre és elsejére szántam ezt a finom, laktató, és erősen melegítő ételt ;) Hozzávalók: 1 bögrényi sima lencse 2 babérlevél 1 bögrényi zabpehely 2 hatalmas cikk fokhagyma 1 nagy fej vöröshagyma 1 kk pirospaprika 1 kk tiszta só 1 kk bors 1 tk majoranna 1 ek házi mustár 1 tk kókuszzsír A lencsét a babérlevéllel […]

Őszibarackos-vaníliás-datolyaszirupos csodatorta :-)

2014. december 30. Mindennapi ételeink 

Őszibarackos-vaníliás-datolyaszirupos csodatorta :-) Könnyű, gyors, egészséges. Kell ennél több az év utolsó apján? :-) Holnap pikk-pakk még el is tudjátok készíteni! Mindenkinek békés és igazi kapcsolatokban gazdag új évet kívánunk!  Hozzávalók a tésztához: 30 dkg finomliszt 5 dkg durumliszt 2 tk. foszfátmentes sütőpor  25 dkg növényi margarin  15 dkg porcukor nyírfacukorból 2 ek. víz -- 1 csomag vaníliás  pudingpor 1/­­2 l rizstej  porcukor nyírfacukorból - ízlés szerint -- 2 doboz barack konzerv -- datolyaszirup - ízlés szerint Elkészítés A tészta hozzávalóit összedolgozzuk és egy kis pihentetést követően kinyújtjuk, olajozott-lisztezett  formába tesszük. Előmelegített sütőben 180 fokon 15-20 perc alatt készre sütjük. Elkészítjük a hagyományos módon a pudingot. Belefolyatjuk a kisült tésztába, majd  ráhalmozzuk a felvágott barackot és meglocsoljuk datolyasziruppal. TIPP: szórjuk  meg mandulaforgáccsal, vagy mandulaszeletekkel.

A hummus hatszor

2014. december 29. Gréta konyhája 

A hummus nem föld, hanem egy krémes, fűszeres, csicseriborsó alapú, ezerarcú kence, mártogatós, egészséges, és eszméletlenül finom (már ha jól elkészítik). Számomra egy jó hummusban van főtt, vagy konzerv csicseriborsó, fokhagyma, olívaolaj, citromlé, szezámkrém (tahini), joghurt (növényi), só bors. Ha ezt jól összedolgozzuk egy aprítóban, és az olívát folyamatosan adagoljuk hozzá fantasztikus krémes lesz. De a hummus itt nem állhat meg. Annyira egyszerű, és fehérjében gazdag vacsora kellék lehet, és sosem unjuk meg, ha elkezdjük őket újabb, és újabb változatokban elkészíteni. Szeretnék ötleteket adni nektek ezekhez, mert egy-két fűszer, zöldség hozzáadásával merőben más ízeket alkothatunk, amelyek közül mindenki megtalálhatja a neki megfelelőt. Gyerekek uzsonnás szendvicsébe, pitakenyérbe saláta mellé, de vendégek elszédítéséhez is kitűnő fogás, főleg ünnnepek alatt, mondjuk szilveszterkor :) Jó étvágyat! Klasszikus: csicseriborsó, olívaolaj, joghurt, tahini, fokhagyma, citromlé, só, bors Céklás: csicseriborsó, növényi joghurt, főtt, sült, vagy nyers cékla, fokhagyma, kapor, só, bors, olívaolaj Zathar: Klasszikus hummus, garam masala, zathar fűszer, tetejére karamellizált hagyma Curry-s: Klasszikus hummus, madras curry fűszerkeverék, korianderlevél aprítva Tapenade: Klasszikus hummus, lime lével és pár zöld olívabogyóval összedolgozva Paprikás: Süssünk meg egy piros kápia paprikát egy fej fokhagymával, majd aprítsuk össze gépben a csicseriborsót, a sült fokhagymából kinyomkodott krémet, citrom levét, sót, borsot, és sült paprikát.

Egyben sült karfiol párolt káposztával

2014. december 24. Életkert 

A hetekben láttam ezt a receptet valamelyik oldalon, és azonnal tudtam, hogy méltán megállja helyét az ünnepi asztalon ;) Úgyhogy, megtörtem a nyers ételek sorát, amit nem bántam meg ;) Ajánlom nektek is kipróbálásra ;) Hozzávalók 2 személyre: 1 kisebb karfiol 1 kisebb fej lila káposzta 1 vöröshagyma 1 kk köménymag 1 ek méz (vagy […]

Karácsonyi citromkrémes gofri (vegán)

2014. december 20. Mindennapi ételeink 

Karácsonyi citromkrémes gofri (vegán) Nagyon finom, próbáljátok ki, hiszen gyors, mutatós és olcsó édesség. Ne feledjétek, hogy karácsonykor is érdemes a fehér cukor helyett barnát használni, vagy egyéb alternatív édesítőszereket, most gyümölcscukrot tettem ebbe a süteménybe, nagyon finom volt.  Hozzávalók: 1 pohár finomliszt 1/­­2 pohár durumliszt 1/­­2 pohár teljes őrlésű liszt 1 kk. foszfátmentes sütőpor 2 ek. gyümölcscukor 3 ek. rizs italpor víz -amennyit felvesz A krémhez: 2 csomag vaníliás pudingpor 2 nagy citrom leve és héja gyümölcscukor, vanília - ízlés szerint 1 l növényi tej  4-5 ek. kókusz habkrém Elkészítés: A gofri tészta alapanyagjait összekeverjük és 3 órán át állni hagyjuk. Majd a hagyományos módon kisütjük - előtte növényi margarinnal kenjük ki a gofrisütőt.  A pudingot szintén a hagyományos módon készítjük: 5 ek. kivételével felforraljuk a növényi tejet, eközben ezzel a kimaradt tejjel kikeverjük a pudingot, hozzáadjuk a gyümölcscukrot, citromlevet és héjat, beleöntjük a forrásban lévő tejbe és forrás után még pár percig főzzük. Amikor kihűlt, belekeverjük a habkrémet. Megrakjuk a kisült gofrikat és tortaként tálaljuk ezt az egészséges finomságot. 

Vegetáriánus, vegán menü karácsonyra

2014. december 19. Zizi kalandjai 

Vegetáriánus, vegán menü karácsonyra Ha még nem állítottátok össze a karácsonyi menüt, akkor remélem ez a kis összefoglaló nagy segítségetekre lesz, akár az idén, akár jövőre. Nálunk többféle étel készül a három nap alatt, és az biztos, hogy az egyik napon egy vegetáriánus vagy vegán egyben sült “fasírt” kerül az asztalra, ez a fő fogás és mellé készítünk jó sok köretet. Egy ilyennel le tudjátok nyűgözni a húsevőket is (ez saját tapasztalat). A receptek egy része a saját blogomról, egy része pedig más blogokról lett összeválogatva, hogy minél színesebb körképet adjak a vegetáriánus, vegán karácsonyról! Egyben sültek Legnagyobb sikere a diósültnek szokott lenni. Ha nagyobb családot látunk vendégül, érdemes belőle dupla adagot készíteni. Ez az a fajta étel, amiről nem hiszik el a húsevők sem, hogy nincsen benne hús! Kihagyhatatlan! A mázas diós lencsesült szintén egy tápláló, kiadós fogás, finom édeskéz mázzal megsütve a tetején. A Jamie Oliver féle vörösáfonyás pisztácia mandula sült sok-sok alapanyagot tartalmaz, de ettől lesz fantasztikusan finom és karakteres íze. Néhány dolgot el tudunk előre készíteni, így az időigényes munkát le tudjuk karácsony napjára rövidíteni. Ez a vörösáfonyás, narancsos lencsés quinoa egyben sült is jól néz ki. Ki fogom próbálni! Nem egyben sült, viszont főfogás lehet a csípős pirított tofu steak. Aki idegenkedik a tofutól annak is ajánlom, mivel az erős fűszerezés teljesen megváltoztatja a tofu natúr ízét. Köretek Kelbimbó Igen, tudom… a kelbimbót sokan nem szeretik, de szerintem érdemes adni neki egy esélyt. Nagyon sok finomság készülhet belőle, legyen az valamilyen köret, vagy akár saláta. Nekem az egyik kedvencem ez a narancsos változat. Süthetjük vörösáfonyával és dióval is együtt, vagy burgonyával, rozmaringgal és fokhagymával. Kevert, meleg salátát is készíthetünk belőle vagy egy ilyen gyönyörű, színes mindent bele salátával is lenyűgözhetjük a vendégeinket – arról nem is beszélve, hogy milyen vitaminokkal teli fogást tálalunk nekik. Burgonyapüré Paszternákos burgonyapüré kakukkfűvel – a paszternák jól kiegészíti a burgonyát ebben a pürében. A paszternák egyébként helyettesíthető zellerrel. A sütőtökös burgonyapürét rozmaringgal dobtam fel – itt is el tudok képzelni helyettesítést: a sütőtököt lecserélhetjük édesburgonyára. Nagy kedvenc a karamellizált hagymás püré, amelyhez barnamártás is készült. Karfiollal felturbózott változat? Jöhet! Töltelék Húsos fogásokat sokszor töltelékkel készítenek el, ebből kiindulva egy vegetáriánus karácsonyi asztalra is kerülhet töltelék köretként tálalva… még színesebbé és gazdagabbá tesszük az ünnepi asztalunkat. Kezdésnek itt van ez a kapribogyós, almás változat. Furcsának hangozhat a kettő együtt, de én imádom. Ez a leveleskeles gombás változat elég izgalmas. Lencsével és zellerrel is feldobhatjuk a tölteléket. Levesek Egy egyszerű krémleves beindíthatja az ízlelőbimbóinkat és ráadásul az elkészítése sem igényel túl sok időt. Ez a brokkoli krémleves fél óra alatt megvan. A karfiolos zöld tea krémleves extrémnek tűnhet, pedig nem az! A gesztenyekrémleves kimondott karácsonyi étel, extrázhatjuk, ha zsályás birsalmával tálaljuk. Sült répa és édesburgonya krémleves a csodás narancsos színével kápráztatja el a vendégeket. Csicsóka póréhagymával párosítva elég menő. Ha igazán le akarjuk kenyerezni a vendégeket, akkor főzzünk kókuszos cékla consommé-t. Desszertek A hagyományos desszertek mellett (zserbó, beigli, kalács, mákos guba) érdemes bevállalni egy-két különlegesebb sütit, édességet. Például ez a sütőtökös pite eltér a hagyományos sütiktől. Ez a vegán duplacsokis, kókuszos pite mennyei lehet… az elsők között van a kipróbálandó receptek listámon. Szintén kiszemelt áldozat ez a sütés nélküli diós, sütőtökös vegán pite. A céklás csokoládé torta mindenki kedvence lehet, csak ne áruljuk el előre, hogy cékla van benne! Ez is hasonló csak erre krém is került. A narancs jó párost alakít a csokoládéval. És persze a világ legfinomabb csokoládétortája ez a nyers változat. ***** Ha van kedvenc receptetek, ami mindig nagy sikert arat karácsonykor, írjátok meg kommentben, hogy a többiek is csemegézhessenek belőle! Jó készülődést kívánok mindenkinek!

Vegán gluténmentes édesburgonya brownie

2014. december 10. Zizi kalandjai 

Vegán gluténmentes édesburgonya brownie Szeretem a brownie-t, csak az a baj, hogy a tökéletes brownie állaghoz (puha, selymes, ragacsos, szinte nedves tészta) nagyon sok cukor kell. A bűntudatmentes brownie elérte a tökéletesség szintjét, de nyers… ami nem baj, sőt, még jót is teszünk magunkkal, ha így esszük. Most viszont találtam egy sült változatot Ellanál (imádom a blogját), ami puha, selymes, ragacsos, nedves tésztájú (az édesburgonyának köszönhetően), nagyon kevés édesítőszer (juharszirup és datolya) van benne, vegán és ráadásul gluténmentes is! Egy picit változtattam a recepten, több kakaót és juharszirupot tettem bele és adtam hozzá néhány evőkanál mandulatejet. Az édesburgonyát gőz felett kell megpárolni, majd datolyával pépesre turmixolni. Ez a kettő egy olyan tökéletes “baba pudingot” alkot, hogy Ádikám remegve sikítozott az újabb kanálnyi adagért! Egyébként nemcsak babáknak tökéletes, hanem felnőtteknek is… mi tagadás, együtt nyaltuk ki Ádival a robotgép tartályát! Kiváló reggelire, délutáni snacknek a teánk vagy a kávénk mellé. Az is eszembe jutott, hogy ebből tortát fogok sütni, mondjuk kókusz tejszínhabbal a tetején… tökéletes karácsonyi desszert lesz! A megadott mennyiségből egy elég kis adag lesz (12*20 cm-es tepsire elég), szóval érdemes egyből a dupláját készíteni! Vegán gluténmentes édesburgonya brownie Hozzávalók: - 600 g édesburgonya (meghámozott súly), felkockázva - 100 g hajdinaliszt - 80 g darált mandula - 16-18 db puha, aszalt datolya (mérettől függ és, hogy mennyire szeretnénk édesre) - 7 evőkanál kakaópor/­­karobpor - 6 evőkanál juharszirup - 2-3 evőkanál mandulatej - csipet só Az édesburgonyát pároljuk puhára egy vízzel teli lábas felett kb. 20 perc alatt. Tegyük a robotgépbe és pürésítsük simára a datolyával. Vigyázat, nehéz abbahagyni, ha egyszer megkóstoljuk! Melegítsük elő a sütőt 180C fokra. Egy tálban keverjük össze a hajdinalisztet, a darált mandulát, a kakaót és a sót. Adjuk hozzá a pürésített édesburgonyát, a juharszirupot és a mandulatejet. Keverjük simára. Sűrű, nem folyós tésztát kell kapnunk. A kis tepsit béleljük ki sütőpapírral (ha szilikon formát használunk, akkor nem kell kibélelni) és kanalazzuk bele a tésztát. Tegyük a sütőbe és süssük 180 fokon kb. 25-30 percig. Végezzünk próbát, ha nem ragad semmi a késre, akkor jó. Hagyjuk kihűlni a formában (ekkor ragad jól össze) és utána vágjuk kockákra.

Vegan Planet

2014. december 5. La Veganista 

Vegan Planet2014. november 21-23 között rendezték meg a Bécsi MAK-ban (Iparművészeti Múzeum) az év osztrák vegán eseményét, amely a vegán etika, a fenntarthatóság, táplálkozás, és egészség témája köré szerveződött. Az eseménnyel párhuzamosan nyitotta meg kapuit a Yoga Planet, ahol a belépőjegy birtokában három napon keresztül non-stop jógaórákon vehettek részt a látogatók.   A szombatot céloztuk, meg, ami az esemény csúcsnapja volt. Délelőtt tíztől este hétig tobzódhattak a vegán bolygón a vegánok, vegák és az érdeklődő mindenevők.   A MAK-hoz a tömött U3-as metróval jutottunk el és már ott találgattuk, hogy vajon kik jöhetnek velünk együtt a Vegan Planetre. Hihetetlen érzés volt, amikor az utastársainkkal együtt tömött sorokban szálltuk meg az Iparművészeti Múzeum impozáns előcsarnokát.     Tényleg olyan volt, mintha egy hatalmas és boldog bolygón landoltunk volna. Már a ruhatárnál vidám egyetemista önkéntesek vették át a téli holmit, és a becsületkasszába dobott megőrzési díj az Osztrák Vegán Társaság működését támogatta.   A jegy 12 Euroba került, de aki szemfüles volt, az az Osztrák Vegán Társaság oldaláról letöltött kuponnal 9 Euroért juthatott be. A jegyhez egy welcome package járt, ami jelentős kedvezményeket tartalmazott, különböző vegán termékek, jóga kurzusok árából.   A fő szponzor a nálunk is jól ismert márka, a Joya gyártója volt. De nem volt rest áldozni rá a Tante Fanny (termékei nálunk is kaphatók, és jó részük vegán), a Muso Koroni, az I love veggie burger, a Green Heart, a Maran Vegan és sok-sok kisebb nagyobb osztrák vegán vállalkozás.   Már a lépcső tetején egy Joya stand képzett kikerülhetetlen akadályt. Pezsgő helyett welcome drinkként a különböző ízesített joghurtok, capuccino, kakaós tej szolgáltak. Egy másik asztalon a Yoga Planethez kapcsolódó szóróanyagokból lehetett válogatni. Ezután, a hatalmas terembe belépve ott volt a megtestesült vegán mennyország, és benne rengeteg ember (később, délután szinte már mozdulni sem lehetett, akkora tömeg volt).     Valószínűleg nem tudom maradéktalanul felsorolni, hogy mi mindent láttam, hallottam, kóstoltam és tapasztaltam, de következzen egy kis ízelítő.   Legelőször végigsétáltunk a különféle jóga irányzatokhoz tartozó, illatgyertyákkal, hangtálakkal, színes fényekkel és jógafelszereléssel teli standok előtt. És ami ezután következett, azt nehéz szavakba foglalni. Kezdjük az Osztrák Vegán Társaság óriási info asztalával, ahol rengeteg ingyenes szóróanyag, ismeretterjesztő kiadvány, kitűző, kvíz, matrica közül válogathattunk. Az asztal mögött álló önkéntesek segítettek a kvízek kitöltésében és válaszoltak a látogatók kérdéseire.     Egy szőrmefelismerő installációt is készítettek, amivel sok embert csőbe húztak. Nehéz volt megkülönböztetni ránézés és tapintás alapján a valódi szőrmét a jó minőségű utánzattól. Ha már ott voltunk, aláírtuk a petíciót is, ami azt követelte, hogy a Kleider Bauer azonnal szüntesse be a szőrmeárusítást.     A Társaság standja mellett közvetlenül Patrik Baboumian dedikálta a könyvét, posztereit tudjátok, ő az, aki tavaly a torontói Vegfesten 555 kg súlyt dobott a vállára, hogy végigsétáljon vele a színpadon. A közönség ovációjától kísérve néha felkapott egy-két embert, vagy a standján lévő hatalmas súlyokat emelgette, mintha holmi gyufás skatulyák lennének.     Bár ámulattal töltött el bennünket a hatalmas, már-már gorilla izmokkal rendelkező erős ember, a látványkonyhákból és a non-stop főző show standjáról áradó illatoknak nem lehetett ellenállni. Sietnünk kellett, mert délután egykor Baboumian előadását mindenképp meg szerettük volna hallgatni, de addig még át kellett rágnunk magunkat számos főtt és nyers ételkóstolón.     Békésen várakoztunk együtt az osztrák vegán sztárszakácsok mesterműveire, az anarchopunk fazonokkal, konszolidált úrinőkkel és úriemberekkel, hippikkel, rasztákkal, szünetet tartó jóga fanekkel, egyetemistákkal, harcos Sea Sheperd aktivistákkal, állatvédőkkel, és kőgazdag arisztokratákkal. Más standoknál gyümölcsleveket, superfoodokat, vegán pástétomokat, vegán borokat, pálinkákat, likőröket, csokoládékat, és növényi tejek óriási választékát lehetett kóstolni és kedvezményesen megvásárolni.     Megálltunk a Sea Sheperd standjánál, hogy az aktivistákkal beszélgessünk és lehetőségeinkhez mérten anyagilag is támogassuk azt a heroikus küzdelmet, amit a tengerek élővilágának megőrzéséért folytatnak.     A Muso Koroni a hely korlátai miatt áruválasztékának csak töredékét mutatta be, de így is impozáns mennyiségű fair trade ruha, táska, és vegán cipő, valamint egy komplett vegán könyvtár összeállításához elegendő könyvválogatást kínált az érdeklődőknek.         És valahogy mindenhol szembe jött egy Joya stand, ahol más és más termékek kipróbálására biztatták az embereket, és ha kérted, ha nem, a kezedbe nyomtak egy kávétejszínt, vegán csokismuffint, joghurtot, kávét, kakaót, hogy próbáld ki, szeresd meg a vegán ételeket.   Az emeleten, több teremben párhuzamosan jóga órák és bemutatók zajlottak non-stop, sok-sok résztvevővel és legalább annyi érdeklődővel.     Egy másik teremben pedig a Vegan Planet előadásait rendezték meg. A nyitó napon a Bécsi Kereskedelmi Kamara tartott előadást üzletnyitásról, adójogokról, marketing és PR eszközökről. Majd vegán cégek vezetői beszéltek a cégük indulásáról, és sikereiről. Szombat délután a veganizmus táplálkozástudományi vonatkozásai kerültek terítékre, ebben a szekcióban adott elő Patrik Baboumian is, és szó volt az Osztrák Vegán Társaság egyik sikerkampányáról, a vegán szakácsképzésről. A vasárnapi előadások az állati jogok köré csoportosultak. Fontos téma volt az állatjogok és a táplálkozás ellentmondásairól szóló előadás, valamint a könyvbemutató.   Baboumian egyértelműen a rendezvény sztárvendége volt. Megtöltötte a több száz fős termet. A közönség szájtátva hallgatta, hogyan vált vegetáriánus erősportolóból etikai vegán sportolóvá. Ennek hatalmas jelentősége nem kétséges egy olyan sportban, amelynek hagyományosan alapja a brutális mennyiségű állati fehérje fogyasztása. Külön bejegyzést lehetne írni arról, amit megosztott a közönséggel. Erre itt most terjedelmi korlátok miatt nincs lehetőség. Egy mozzanat viszont még idekívánkozik: amikor az egyik résztvevő elmondta, hogy Baboumian hatására vált etikai vegánná, akkor megtudtuk, hogy a világ egyik legerősebb embere is képes elérzékenyülni.   A remek előadás után nem halogathattuk tovább a vegán döner és a vegán hamburger megkóstolását. Az utóbbi nekem jobban ízlett, érdemes volt érte sorba állni. Átlagosan 40-50 ember nyomult folyamatosan a burgeresnél, de az összeszokott csapat gyorsan és pontosan szolgálta ki a közönséget. Rendelés után alig tíz percet kellett várni az ételre, amit aztán nemzetközi vegán társaságban költöttünk el. Senki sem fukarkodott a ,,lecker, ,,yummy, ,,fincsi kifejezésekkel.     A kései ebéd után még egyszer belemerültünk a vidám forgatagba, majd búcsút intettünk a MAK-nak. Lehet, hogy vannak a világon ennél szebb, jobb, nagyobb vegán kiállítások, de én nagyon örülnék, ha egy napon nekünk is lenne egy hasonlóan sallangmentes, a veganizmus lényegére koncentráló, sok-sok embert vonzó Vegán Bolygónk.   Az Osztrák Vegán Társaság úthengere nem áll meg. December 5-én és 6-án, első alkalommal építik fel a Vegan X-Mast, Bécs első vegán, öko karácsonyi faluját.

Soie dhiver (Szoe diver), avagy a téli selyem leves.

2014. november 29. Vegan Spirit 

Soie dhiver (Szoe diver), avagy a téli selyem leves.Most egy olyan receptet írok le, amit egy állásinterjú alkalmából készítettem.  Izgalmas volt, ahogy minden összeállt, és megszületett ez a finomság. Az én tetszésemet elnyerte, és remélhetőleg a többiekét is, bár a helyzet furcsaságából adódóan konkrét értékelést nem kaptam és nem is kértem. Végül pedig a végeredmény selymessége és az évszak adták meg a fantázianév alapját. Így született meg a Soie dhiver. Történt egyszer, hogy jelentkeztem egy vegán étterembe szakácsnak, mivel ez az egyik végzettségem. Bementem az állásinterjúra, és egy nagyon jó hangulatú beszélgetés végén rátértünk a munka konkrétumaira. Munkaidő, elvárások, fizetés. A fizetésre a következő választ kaptam: "Mondd meg te az igényedet, és meglátjuk leesünk-e a székről." Megmondtam, de mindenki a széken maradt. ezt meg mosolyogva is jegyeztem, amire egy kérdés érkezett feleletként. "Ha azt mondjuk, főzz nekünk valamit, te leesel a székről?" Tudni kell rólam, hogy izgulós típus vagyok, de mivel az esetek nagy részében itthon is rögtönözve főzök, ezért én is a széken maradtam, és mondtam, hogy kezdjünk neki. :) Kaptam egy csinos kötényt, átestem a fertőtlenítős kézmosáson, és már bent is voltam az étterem szívének számító konyhában. Körbenéztem, felmértem a helyet, a lehetőségeket, alapanyagokat, és jött is az ihlet. A napokban járt azon az eszem, hogy milyen jól passzolhat a kókusz, kakukkfű, sárgarépa és a sütőtök egymáshoz. Mikor megláttam, hogy van tökmag, már azt is tudtam, hogy ez is harmonizál majd a levessel. Mivel most pont minden adott volt, gondoltam letesztelem az esetleges munkaadóimon a fejemben kialakult receptet. Mondtam is nekik, hogy rajtuk fogok kísérletezni. Tehát így készült a Soie dhiver: (Mivel érzésből főzök, ezért az arányok és mennyiségek csak becsülve vannak! A kép pedig csak illusztráció, mivel nem volt alkalmam fotózni.) 4 személyre - 3 nagy sárgarépa - 1 fehérrépa - 1 negyed sütőtök - 2 marék tökmag - 2 ek napraforgó olaj - 1-1,5dl kókusztej - 1 ek morzsolt kakukkfű - 5 db babérlevél - 1 kk só - 1,5 liter víz A sütőtököt ujjnyi vastag szeletekre vágjuk, és két szeleten kívül előmelegített sütőbe tesszük. A két szelet sütőtököt a felkockázzuk és félretesszük. Amíg sül a tök, addig egy edényben felteszünk vizet forralni, és belerakjuk a sót. A répákat centis kockákra vágjuk, és nagy lángon, kevés olajon elkezdjük pirítani. Amikor félig megpirult, beleszórjuk a babérleveleket is, és együtt pirítjuk tovább, amíg barnás színűre sül a répák külseje. A nagy láng előnye, hogy csak a külső kéreg pirul meg, de belül nyers marad, a répácska. Ha megpirultak a répák, és felforrt a víz, akkor beleöntjük a répákat, egy marék felkockázott nyer sütőtököt és a kakukkfüvet a forrásban lévő vízbe, majd a répákat roppanósan puhára főzzük. Miközben fő a kis répa halmunk, addig egy edényben megpirítjuk a két marék tökmagot. Közben durrog és pattog, de ez teljesen normális, mert e fejlődő gőz szétveti a magokat. Nem szükséges letakarni, mert nem pattog ki az edényből. Amikor megfőtt a répa, akkor leöntjük róla a vizet egy edénybe, de nem öntjük ki, hiszen ezzel a lével fogjuk turmixolni. Kidobáljuk a babérleveleket, és hagyjuk egy picit visszahűlni a répákat és a levet. Amikor 70-80 fokosra hűlt, akkor egy botmixerrel óvatosan homogén állagúra turmixoljuk, fokozatosan adagolva hozzá a főzőlevet. Annyi vizet öntsünk hozzá, hogy szinte főzelék állagú legyen, majd adjuk hozzá a kókusztejet. Ha kell, hígítsuk még főzőlével. Végezetül kockázzuk fel a megsült sütőtök szeleteket, és keverjük a levesbe. A pirított tökmagot csak a tálaláskor szórjuk a tetejére, hogy friss, roppanós maradjon. Frissen, forrón tálalva szinte megsimogatja az ember, hidegben jégkristályosra fagyott lelkét. Remélem nektek is olyan örömet okoz majd az elkészítése, mint nekem. Fogyasszátok boldogsággal! :) K. Bálint

Chilis zöldséges köles savanyú káposztával

2014. november 24. Éltető ételek 

Chilis zöldséges köles savanyú káposztávalZöldséges kölest gyakran készítek, többnyire csicseriborsóval vagy gombával. Most egyik sem volt kéznél, viszont még egy kevés savanyúkáposzta csücsült a hűtőben. Úgyhogy a kettőt kombinálva remek ebéd lett belőle. Ahogy lassan kúszik be a tél, jól esik a csípős savanykás étel. Próbáljátok ki. Hozzávalók (2 adag): - 1 vöröshagyma - 1 nagyobb sárgarépa - 1 petrezselyemgyökér - 1/­­2 karalábé - 4-5 brokkolirózsa - 3-4 gerezd fokhagyma - 1 evőkanál lecsó - kevés kókuszolaj - só, bors, chili - 1/­­2 leveskocka (mindenmentes) - 1 bögre köles - 3-4 marék savanyúkáposzta Elkészítése: - A hagymát vágjuk fel kis kockára, majd a kókuszolajon pirítsuk meg. - Adjuk hozzá a nagyobb darabokra vágott zöldségeket (brokkoli kivételével), és pirítsuk együtt egy kevés ideig. - Adjuk hozzá a lecsót, majd öntünk rá annyi vizet, ami éppen ellepi. - Fűszerezzük. - Kb. 10 perc alatt majdnem megpuhul a zöldség. Ekkor hozzáadom a kis rózsára szedett brokkolit, és az átmosott kölest. - Öntsünk még hozzá egy kevés vizet, és lefedve főzzük puhára. Kb. 10 perc.Ekkor is hozzá lehet keverni a káposztát, vagy tálaláskor rétegezzük a kölessel.

Vegán sütőtökös áfonyás diós muffin

2014. november 23. Zizi kalandjai 

Vegán sütőtökös áfonyás diós muffin Sütni akartam végre valamit, mert az elmúlt időben eléggé háttérbe kerültek a sütik, édességek. Örülök, ha a főzésre van idő, a sütemény mostanában luxus számba megy. Ugye Ádi még nem eszik cukros/­­mézes/­­egyéb édesítőszerrel édesített dolgokat, szóval ezért sem ragadok sokat fakanalat. Most viszont a muffin tésztájának összeállítása közben kitaláltam, hogy egy kisebb adagba nem teszek juharszirupot, így a 12 darab muffinból néhány darab neki készült. Mivel van benne sütőtökpüré, almaszósz és egy kevés frissen facsart narancslé, ezért mondhatjuk, hogy a tésztája magában is enyhén édeskés, de mivel Ádi nem evett még nagyon édes dolgokat, ezért neki fel sem tűnik, hogy ennek édesebbnek kellene lennie. Ez a muffin igen gazdag alapanyagokban, van is neki “súlya”. Nehezíti sütőtökpüré, almaszósz, zabpehely, dió, áfonya, szóval olyan, mint egy komplett zabkása reggeli muffin formában. Próbáljátok ki! Vegán sütőtökös áfonyás diós muffin Hozzávalók 12 db-hoz: - 1 és 1/­­4 bögre zabpehely - 3/­­4 bögre és 1 evőkanál tönköly fehérliszt - 3/­­4 bögre sült sütőtökpüré - 1/­­3 bögre almaszósz vagy almapüré - 1/­­2 bögre juharszirup vagy nádcukor - 1 evőkanál frissen facsart narancslé - 2 teáskanál chia vagy lenmag + 1/­­2 bögre víz - 1 vaníliarúd kikapart magjai - 1 teáskanál kókuszolaj - 1 teáskanál almaecet - 1 evőkanál sütőpor - 1 teáskanál fahéj - 1 teáskanál só - áfonya (friss vagy fagyasztott) - dió Egy tálkában keverjük össze a chia vagy lenmagot a vízzel és hagyjuk állni néhány percig, amíg kocsonyás állagú lesz. Melegítsük elő a sütőt 175 fokra. Béleljük ki a muffintepsit papírkapszlikkal. Egy tálban keverjük össze a száraz hozzávalókat: liszt, sütőpor, zabpehely, só, fahéj. Egy másik tálban keverjük össze a nedves hozzávalókat: almaszósz, sütőtökpüré, kókuszolaj, juharszirup, chia vagy lenmag keverék, narancslé, almaecet. A nedves hozzávalókat öntsük a szárazhoz és jól keverjük el. Adjuk a tésztához az áfonyát és a diót és jól keverjük el. Kanállal osszuk el a tésztát egyenlő részben a muffinformákban. Süssük 175 fokon kb. 25-30 percig, amíg aranybarnák lesznek. Kivétel előtt azért végezzünk tűpróbát, hogy jól átsültek-e a muffinok. Tipp: az almaszószhoz az almát meghámoztam, kimagoztam és egyszerű baba almareszelőn pépesítettem. Ha nincs ilyen reszelőnk, akkor kiválthatjuk egyszerű DM-ben, Rossmannban kapható bio bébi almapürével.

Székelykáposzta sült tofukockával

2014. november 18. Lét-tudatos konyha 

Székelykáposzta sült tofukockával Hozzávalók kb. 4 főre: - 500 g savanyú káposzta - 1 marék árpagyöngy (gersli) -  1/­­2 mk szemes köménymag - 1 tk só - 1 mk pirospaprika -  1/­­2 fej vöröshagyma - 2 ek olaj - 1-2 ek korpás búzaliszt - 1 csg füstölt tofu - 2 ek sárgaborsóliszt - tejföl vagy növényi joghurt Elkészítése: A káposztából kiáztatjuk a savanyú ízt. Friss vizet öntünk rá, annyit, hogy nagyjából kétujjnyira ellepje. Belerakjuk az előzetesen megmosott árpagyöngyöt, a sót, a köménymagot. Puhára főzzük, közben folyamatosan pótolva a vizet. Az olajon megfuttatjuk az apróra vágott hagymát, hozzáadjuk a lisztet, egy kicsit pirítjuk, beletesszük a pirospaprikát, azonnal vizet adunk hozzá és csomómentesre keverjük. Hozzákeverjük a készre főzött káposztához. Tálaláskor sült tofu- vagy sajtkockát, tejfölt vagy növényi joghurtot adunk hozzá. Sült tofukockák A tofut kockára vágjuk. A sárgaborsólisztben megforgatjuk a tofukockákat úgy, hogy vékony rétegbe hozzátapadjon a liszt. Forró olajban kisütjük.

Narancsos sütőtökös diós kuglóf : glutén-, tojás-, és laktóz mentes édesség

2014. november 14. Zöld Avocado 

Narancsos sütőtökös diós kuglóf : glutén-, tojás-, és laktóz mentes édességMár évek óta megvan a kuglóf sütő formám, de még sosem használtam. Valahogy nem vonzottak az agyon cukrozott kuglóf receptek, de azért rendszeresen töprengtem rajta, mit is készíthetnék vele, ha már ott van a konyhaszekrényben?! :-)  Pár napja mikor a kedvenc gasztroblogjaim nézegettem, megláttam egy minden mentes kuglófot, ami a kép és a hozzávalók alapján is megtetszett. Azonnal tudtam, hogy valami ilyesmit fogok készíteni! ;-)  narancsos sütőtökös diós kuglóf Sütőtök szezon van, és nagyon szeretjük ezt az őszi-téli narancssárga vitamin bombát. (Valójában Balázs régen egyáltalán nem szerette, de egyszer megkóstolta, és azóta ő sem tud nemet mondani neki.) Telis tele van B2, B11 és C-vitaminnal. Jelentős a karotin, kalcium, cink, mangán és réz tartalma. Kálium tartalmának köszönhetően pedig elősegíti a vér tisztítását.  Általában önmagában esszük, a szeleteket sütőben aranybarnára sütve, de mostanában kísérletezem vele, mint alapanyag is. Féltem, hogy elviszi az ételek, sütemények ízét, és nagyon erőteljes lesz, de egyáltalán nem így van. Talán azért voltak előítéleteim, mert akárhányszor a sütőtök szót kimondom, az orromban érzem azt a nem kellemes bébi étel szagot, ami a sütőtök-répa pépes üvegcsékből jön ki, miután kinyitjuk. Emlékeztek rá? Nektek sem egy kellemes szagélmény, ugye?! ;-) Na ezt az agyamban elraktározott kellemetlen szagot kell félre tennem ilyenkor, és bátran nekivágni a sütésnek. Megéri! Mennyei sütőtökös süteményeket lehet készíteni, kellemetlen illat és íz élmény nélkül. Próbáljátok ki, és írjátok meg a ti tapasztalataitokat sütőtök témában! ;-)    Narancsos sütőtökös diós kuglóf (glutén, tojás, és laktóz mentes édesség) narancsos sütőtökös diós kuglóf HOZZÁVALÓK 18 cm-es kuglóf formához : - 100g köles liszt - 100g barna rizsliszt - 50g hajdina liszt - 20g lenmagliszt - csipet Himalája só - 1tk. szódabikarbóna - 60g nyírfa cukor vagy nádcukor (ha nagyon édes szájú vagy, mehet bele több is, de vegyük figyelembe, hogy a sütőtök is édes)  - téli fűszerek: 1 késhegynyi őrölt szegfűszeg, 1 kk őrölt szerecsendió, 1 kk őrölt gyömbér  - 300 g sütőtök lereszelve, héj nélkül (vagy a dupla késes darabolóval felaprítva) - 50g kókuszzsír - 2 ek. olívaolaj - 50 ml növényi tej (pl.:mandula tej) - 1 nagyobb narancs (kb.200 ml leturmixolva a gyümölcs húsával együtt) - 1 kk. étkezési ecet - 1-2 marék dió, pekán dió, mogyoró mix A sütés nem az erősségem. Míg a főzéshez, a főételekhez használt receptjeim nagy része saját kútfőből származik, a desszertekhez más kreatív konyhatündérek ötleteit kell segítségül hívnom. ;-) Ezesetben az alap mindenmentes kuglóf recept Nóri mindenmentes konyhájából származik. Én ezt módosítottam, és készítettem belőle egy sütőtökös narancsos diós kuglófot, a télies ízek kedvelőinek. :-)         ELKÉSZÍTÉS: A lisztekhez úgy jutottam hozzá, hogy a gabonákat (köles, barna rizs, világos hajdina, lenmag) ledaráltam a kávédarálón. Legközelebb azonban kész por liszteket fogok venni, és azt teszem a tésztába, mert a házi darálás nem eredményez olyan finom szemcséket, így a kuglóf tésztája sem lesz olyan homogén. Persze attól, hogy a kész kuglóf tészta morzsásabb, még ízre tökéletes, és nem kellett sokat várnia rá, hogy elfogyjon. ;-)  A liszteket összekeverjük a sóval, szódabikarbónával, a porcukorrá darált nádcukorral vagy nyírfacukorral, és a téli fűszerekkel (gyömbér, szegfűszeg, szerecsendió).    Külön tálban egyneművé keverjük a felolvasztott kókuszolajat, az olívaolajat, a növényi tejjel, a leturmixolt naranccsal és az ecettel.  A tetszés szerinti dió féléket összetörjük apró darabkákra, a sütőtököt pedig hámozás és mosás után lereszeljük a nagy lyukú reszelőn.   A száraz és nedves összetevőket a sütőtökkel és diókkal együtt összedolgozzuk egynemű tésztává.  A kuglóf formánkat kikenjük kókuszzsírral, és körbehintjük rizsliszttel, hogy a tészta ne ragadjon a formába. Beleöntjük a tésztánkat, és előmelegített sütőben 160 °C fokon kb.30 perc alatt készre sütjük. Isteni narancsos fűszeres illatok jelzik majd a kuglóf elkészültét. Miután kész van, kitesszük a formával együtt hűlni. Ha még melegen akarjuk eltávolítani a formából, szét fog esni a tésztánk. Adjunk neki egy kis időt, bármennyire is nehéz megállni, hogy ne essünk neki a süteménynek. ;-) Tálalhatjuk önmagában, vagy narancsos öntettel is: narancs, banán és egy kevés növényi tej összeturmixolva krémes állagúra. Bűntudat nélküli nassolást kívánok a hideg téli napokra ezzel a mennyei narancsos-sütőtökös kuglóffal! ;-)  narancsos sütőtökös diós kuglóf   Megjegyzés: az én kuglóf formában nagyobb, mint 18 cm átmérőjű, így a tésztám elveszik benne, ezért nem tökéletes a készre sült forma a képeken. Ha nektek is 18 cm-es a formátok, akkor a tészta "tetőtől talpig" fog érni a formában .  

(Jártak) Keltek a vonatok...

2014. november 9. BioBrigi 

(Jártak) Keltek a vonatok...A VKF! 67-re Okki a kelt tésztákat tette célkeresztbe. Hetek óta nézem, de sosem sikerült megvalósítani azt, ami akkor rögtön eszembe jutott. Ábel nagyon szereti a perecet, néha sütök neki kelt tésztából is, egyébként az @lnaturás szezámagosat ropogtatja, mikor nagy gáz van... a bankban, a piacon, a boltban, az okmányirodában, a buszon, és egyéb helyeken. Újabban már komolyan fel vagyok szólítva, hogy: - Pejecet! Nagyon szereti a vonatokat, sokat nézegeti Nagyúton a ház előtt, és tologatja a kis fa vonatait világba. A kettőt összeraktam fejben, de nem volt alkalom a megvalósításra. Ma, mikor a legalkalmatlanabb volt, mégis csak elindítottam a tésztát a kölyök alvási idejében, de csak nagyon picit aludt. Beteg, és nagyon anyás volt. Lepasszoltam pár percre az Apjának, meg a Hugomnak, akik hősiesen buszt néztek vele, amíg pár perc alatt megsodortam a tésztát. Mert hogy a kelt tészta sajnos ugyanúgy nem szeret várni, mint a kis mazsolák. :) Amikor kisült, és Anya megmutatta neki, alig győzte nyafogással, és mondogatta, hogy süt még, süt még... Őt nem bosszantotta, hogy a vonat forma nem tökéletesre sikerült, hogy a többi perec forma lett. Rögtön betolta a kis éhenkórász pocakjába. Majd egyszer mutatósabbra is sikerül remélem, most engem sem nagyon érdekelt, milyen lett, örültem, hogy jó ízűen evett belőle. Hozzávalók: (két tepsire való adag) 60 dkg liszt (30 dkg tk, 30 dkg fehér) 3 dl növényi tej (szója, zab, kinek mi) 10 dkg pálmazsír/­­margarin vagy 0,9 dl olívaolaj 1 ek méz 1 csapott ek só 2 dkg élesztő    A tetejére: 1,5 ek só 2,5 ek liszt víz   A tészta hozzávalóit gépben dagasztatjuk. Vagy 1 dl tejben cukorral felfuttatjuk az élesztőt. Amíg az dolgozik, a száraz hozzávalókat elmorzsoljuk a zsíradékkal,  majd beleöntjük az élesztőt, és a 2 dl tejet. A tésztát meggyúrjuk, míg finom ruganyos nem lesz, ezt követően 8-10 részre vágjuk. Kígyókat sodrunk deszkán, majd különböző figurákat hajtogatunk belőle. Akár teknősbékát is, ha épp ahhoz van kedvünk. :) Zsírpapírral kibélelt tepsibe tesszük őket, és bő fél órát kelesztjük. Megszórhatjuk magokkal, is például napraforgóval, de akkor a tetejét egy kicsit meg kell kenni tejjel, hogy ráragadjanak. Ha sósat készítünk, a sót összekeverjük a liszttel, és egész kevés vízzel, majd folyamatosan hígítjuk, de nem túl hígra, csak épp hogy folyjon. 10 perc sütés után a sós lével megcsurgatjuk a pereceket, majd visszatesszük a sütőbe, és tovább sütjük, összességében 30-35 percig.

Pakora indiai kukoricás rizzsel

2014. november 4. Vegán muflon 

Pakora indiai kukoricás rizzselIrgalmatlan közhely rovatunk bemutatja: az átlag hazai éttermek vegetáriánus kínálata olyannyira változatos, mint egy hatvanas szociológus ruhatára. Ha pl. a bütykösbögölyösi Korhely Vadkan csárdában is tartanánk magunkat vegán alapelveinkhez - tehát bojkottálnánk az előétel szekcióban fellelhető rántott sajtot és rántott karfiolt - akkor biztosak lehetünk benne, hogy az ecetes almapaprika mentene meg minket az éhhaláltól. Vagy az ablakban fellelhető muskátli zsengébb virágai. Pedig semmi nem indokolja ám, hogy zöldségek panírozásához kotkodákoló élőlények megtermékenyítetlen petesejtjeit használjuk fel! Legjobb példa erre a pakora, melyet a kistérségi konyhafőnökök többségéhez hasonlóan a Firefox helyesírás-ellenőrzője sem ismer. (Legfeljebb felajánlja helyette a "paróka" opciót. Ezt majd a hajában főtt krumpli esetében hasznosítanánk, poén tessék!) Az indiai rántott zöldségeknek legalább annyiféle verziója ismert, ahány egzotikus apró lény van egy pohár bombayi ivóvízben. Nézzünk egy felettébb egyszerű fajtát, holnap pedig egy másikat. Komponensek: 25 dkg liszt (legjobb a csicseriborsó vagy a teljes kiőrlésű búza) kevés őrölt feketebors 2 kiskanál pirospaprika 1 kiskanál őrölt ánizs 2 kiskanál római kömény vagy garam masala (ezt sem ismeri a Firefox, sebaj) 1 kiskanál majoránna 1 fej karfiol (de bármilyen zöldség felhasználható) Ehhez annyi vizet adunk, hogy ne túl sűrű tésztát kapjuk. Pókerarccal csomómentesre keverjük, majd állni hagyjuk egy órát. Miután az így kapott elegyben többször türelmetlenül megcsodáltuk tükörképünket, a feldarabolt karfiolt (vagy a felkockázott padlizsánt, cukkinit, felkarikázott sárgarépát, burgonyát, stb...) megmártjuk a tésztában, majd a felesleges kulimászt lecsöpögtetve forró olajba tesszük. (Fontos, hogy a tészta ne legyen túl vastag.) Ha gyanítjuk, hogy megsült, villával ellenőrizzük, hogy valóban így történt-e. A körethez: 150 g rizs morzsolt főtt vagy konzervkukorica ízlés szerint 1 db paradicsom 1 db kápiapaprika 1 db hegyes erőspaprika 1 db zeller 1 evőkanál margarin só A margarint egy edényben hevíteni kezdjük, majd első lépésben hozzáadjuk az apróra vágott erőspaprikát, majd a többi felszeletelt zöldséget, végül pedig a főtt rizst és a kukoricát, majd örömködve megkeverjük. Végeredmény:

Kelbimbós sült puliszka

2014. november 3. Kertkonyha 

Kelbimbós sült puliszkaA polenta? Igen, mostanában elég divatos étel. De mi is az pontosan, van neki magyar neve? De még mennyire! Úgy hívják, puliszka. Amikor én ezt először meghallottam, nagyon meglepődtem. A puliszkáról nem sokat tudtam addig, csak annyit, hogy nekünk bizony nagyon jó, mert nem kell olyat ennünk, hiszen a puliszka nagyon rossz, a szegények eledele, akik viszont azt esznek minden nap. Drága jó édesapám gyerekkorában valószínűleg többet kapott belőle, mint ő azt szerette volna. Ehhez képest a puliszka szerintem nagyon finom, kitűnő egytálétel, extra különleges köret, gyorsan megvan, és roppant egyszerű elkészíteni. És emellett még olcsó is. Az ember azt ad hozzá, amit szeret, és én most a méltán szuperélelmiszerként számon tartott kelbimbót szemeltem ki erre a célra. Hozzávalók 6 adaghoz: [...] Bővebben!

Vegán mac ‘n’ cheese, avagy vegán sült “sajtos” tészta

2014. október 29. Zizi kalandjai 

Vegán mac ‘n’ cheese, avagy vegán sült “sajtos” tészta Nem tudom ki, hogy van vele, de szabályosan érzem, hogy az óraátállítással nyertem még egy órát, vagyis a napom 25 órából áll. Ádival a napunk ugyanúgy zajlik, mint előtte, mégis az ebéd sokkal hamarabb készül el, este pedig hamarabb ágyba tudjuk tenni, így több időnk marad dolgozni a gép előtt és egy kicsit kikapcsolódni. Az egyedüli rossz az óraátállítással kapcsolatban a korai sötétedés, de gondolom ezt senki nem szereti. A sötét ellen hoztam most egy napsárga ételt, hogy bearanyozza a napotokat. A mac ‘n’ cheese (macaroni and cheese) népszerű étel az USA-ban, mondhatni úgy, hogy ez az amerikai sajtos tészta. Valójában egy tejes, vajas, sajtos szósz, amelyet összekevernek a főtt tésztával, majd tepsibe öntik és összesütik (íme az amerikai változat). A jó hír az, hogy ez vegán változatban is elkészíthető csupa finom és tápanyagokban gazdag alapanyagokból. Hasonlót már főztem egyszer – egy mángoldosat – , az is finom lett, de ez az új változat tényleg mennyei. Ádinak is ízlett, szóval bababarát… próbáljátok ki! Vegán mac ‘n’ cheese (Recept inspiráció: Oh Dear Drea) Hozzávalók 3 főre (2 felnőtt, 1 baba): - 250 g sütőtök, meghámozva, felkockázva - 250 g répa, meghámozva, felszeletelve - 270 g burgonya, meghámozva, felkockázva - 180 g kesudió - 1 nagy fej vöröshagyma, felaprítva - 3 gerezd fokhagyma, felaprítva - 65-70 g sörélesztő pehely - 6 evőkanál kókuszzsír - 1 és 1/­­2 evőkanál frissen facsart citromlé - 1 teáskanál kurkuma - cayenne bors, ízlés szerint - só, bors ízlés szerint - sütéshez: füstölt pirospaprika, kenyérmorzsa - 250 g tészta Tegyük egy nagy lábasba a felkockázott burgonyát, sütőtököt, felszeletelt répát és felaprított vöröshagymát. Sózzuk, öntsük fel annyi vízzel, amennyi ellepi, majd tegyük fel főni közepes lángon. Kb. 15-20 perc alatt megpuhulnak a zöldségek, ekkor szűrjük le, de úgy, hogy a főzővizet tegyük félre (ezzel fogjuk a szószt elkészíteni!!!). Egy másik lábasban főzzük meg a tésztát a csomagoláson található utasítás szerint. Szűrjük le és tegyük félre. Melegítsük elő a sütőt 180C fokra. Tegyük a kesudiót robotgépbe és ennek megfelelően daráljuk krémesre (közben a robotgépet állítsuk le néha, nehogy leégjen a sok munkától!). Ha krémesre van darálva, adjuk hozzá a robotgépben a kókuszzsírt, a citromlevet, a cayenne borsot és a kurkumát. Dolgoztassuk össze a krémet a robotgépben. Közben lassan kezdjük el adagolni a sörélesztő pelyhet és a zöldséges főzővizet miközben a robotgép dolgozik. Ha a pehely is el lett dolgozva a szószban, kezdjük el hozzáadni a főtt zöldségeket és fokozatosan adjunk mellé a főzővízből, hogy krémes szószt kapjunk eredményül. A lényeg a fokozatosságon van, tehát ne egyszerre zúdítsunk mindent a robotgépbe, hanem szépen lassan adagoljuk a hozzávalókat. A végén sózzuk, borsozzuk és ha szükség van hígításra, akkor használjuk a maradék zöldséglevet (én szinte az összeset felhasználtam). Egy tálban keverjük össze a főtt tésztát  a “sajtszósszal”, öntsük az egészet egy tepsibe, szórjuk meg a tetejét füstölt pirospaprikával és kenyérmorzsával. Tegyünk alufóliát a tetejére és süssük 10-15 percig, majd fólia nélkül még 5 percig. Tálaljuk azonnal! Tipp : a szósz nagyon nagy adag lesz, vagyis lesz belőle maradék! Én másnap blansíroztam brokkolit és karfiolt, tepsibe tettem és leöntöttem őket a maradék szósszal és összesütöttem! Isteni lett a végeredmény, még jobb, mint a tésztás verzió!  

Eltűnt a termőréteg fele a bolygónkról!

2014. október 26. Vegan Spirit 

Az alábbi viedóban nem más mondja el nekünk, hogy mekkora pusztítást viszünk véghez a fejlődés zászlaja alatt, mint a termőföld. Illetve Edward Norton, de a föld nevében beszél hozzánk, és bizony elgondolkodtató, amit mond.   Modern mezőgazdaságunk elképesztő mennyiségű élelmszert képes előállítani, ám olyan módszerekkel, amivel gyakorlatilag két végén égetjük a gyertyát. Egyrészt az egyre nagyobb népesség követel egyre nagyobb termőterületeket, másrészt a modern módszerek olyan mértékben teszik tönkre az élő talajt, hogy napjainkra a valamikori termőréteg nagyjából fele megsemmisült. Ha így haladunk tovább, egy elképesztő mértékű társadalmi és élelmezésbeli világkatasztrófával kell majd szembenéznünk az elkövetkezendő száz év folyamán. Ha ezt szeretnénk elkerülni, akkor érdemes lenne olyan technológiákat alkalmazni, mely támogatja az életet a talajtól a növényen át az emberekig, nem pedig megöli a termőföldeket. Az étkezést tekintve pedig a vegán életmód lenne ideális, hiszen ilyen életmód mellett 15 milliárd embert is gond nélkül el tudna tartani a föld. Védd meg a földeket, és légy vegán! :) J. K. Valentine  

Fűszeres Sütőtök Pite

2014. október 20. Fittanyuka 

    Ilyenkor októberben mindenhol sárgán világítanak a sütőtökök. A piacon, a zöldségesnél, a kertben… A recept téma adja magát, mindig hangsúlyozom, hogy azokat a zöldségeket, gyümölcsöket fogyasszuk amelyeket a természet kínál nekünk az adott évszakban. A sütőtök nagyon sok B vitamint tartalmaz. Fogyasztása szebbé teszi a bőrünket és magas rosttartalma miatt jelentős béltisztító hatással bír. Alacsony kalória tartalma miatt fogyókúrázók is bátran fogyaszthatják. A sütökökből számtalan recept készíthető, édesség gyanánt az alább pitét ajánlom: Hozzávalók: Tészta: 20 dkg világos tönköly liszt 8 dkg nyírfacukor vagy nádcukor csipet só 1/­­2 zacskó foszfátmentes sütőpor 15 dkg bio margarin   Töltelék: 50 dkg nyers, tisztított sütőtök 2-3 evőkanál méz vagy nyírfacukor, vagy nádcukor 1/­­2 kávéskanál őrölt fahéj késhegynyi őrölt szerecsendió késhegynyi őrölt kardamon 100 ml kókusztejszín 3 evőkanál kukorica keményítő A tészta hozzávalóit összegyúrjuk és 30 percet pihentetjük. A töltelékhez a sült tököt a kókusztejszínnel, a tetszőleges édessítővel, fűszerekkel, keményítővel, botmixer segítségével krémesre turmixoljuk. Pite formához kinyújtjuk a tésztát kb. 0,7 cm vastagságúra és egy 32 cm átmérőjű, kiolajozott pite formát kibélelülnk a tésztával és 5 percig 180 C fokon elősütjük. Majd beletöltjük a tölteléket és további 20 percig sütjük. Nagyon finom melegen, hidegen, önmagában vagy egy meleg, fűszeres teával.    

Mit eszik a vegagyerek (vegán baba)?

2014. október 11. Zizi kalandjai 

Mit eszik a vegagyerek (vegán baba)?   Mivel Ádi nagyjából ugyanazokat eszi már, amit mi is, ezért úgy gondoltam, hogy a hozzátáplálás rész kinőtte magát és inkább azt mutatom meg nektek, hogy sima hétköznapokon milyen egyszerű, tápanyagokban gazdag ételt eszik ő és vele együtt mi is. Igyekszem a szezonalitást követni, színes maradni és Ádi miatt kreatív is lenni, akár ízeket, akár a tálalást tekintve. Hétfőtől péntekig mindennap főzök (kivéve, ha valamilyen program közbejön), a hétvégék pedig vegyesen alakulnak, hol főzök, hol pedig elmegyünk valahova ebédelni. Szombatonként többnyire a biopiacon falatozunk, eszünk pékárut, nyers zöldségeket, ami a kezünkbe akad… mint például néhány hete Ádi éppen nyers brokkolit és nyers homoktövis bogyót (nagyon savanyú!!!) kívánt meg ebédre, ehhez társított még egy kiflit. :) Érdekes az ízlése, de mi teljes mértékben támogatjuk! Főleg, ami a nyers zöldség szeretetét illeti… hihetetlen kiskrapek. A piacon a múltkor meg kellett vennem néhány zöldséget, mert felkapta őket és elkezdte rágcsálni… de főzés közben is jön kíváncsiskodni, megfogja, megszagolja a zöldségeket és megpucolt, megmosott állapotban meg is kóstolja őket. Nyilván a fokhagymát és a vöröshagymát nem hagyom, hogy megkóstolja, de a krumplit, tököt, céklát, karalábét, brokkolit, répát, stb. hagyom neki, hogy rágcsálja. Sokan kérdezik tőlem, hogy hogyan tudnák megszerettetni a gyermekükkel a nyers zöldségeket. Nem tudom mi a titok… tényleg! Illetve egy dolgot tudok! Mi semmi olyan dolgot nem adtunk még Ádinak, ami cukorral, mézzel, juhar- vagy agavésziruppal vagy bármilyen más édesítőszerrel van édesítve (igyekszünk ezt a szokást megtartani legalább két éves koráig). Úgy gondoljuk, hogy ennek köszönhető a nyers zöldség és gyümölcs szeretete. Tényleg mindent megkóstol nyersen, többnyire ízlik is neki, van, ami a kedvencévé is válik (pl. brokkoli, uborka). Mivel nem evett még édesített dolgot, ezért szerintem tisztán érzi az ízeket és még a számunkra nagyon savanyú homoktövis sem túl savanyú számára! A tanácsom az, hogy vonjuk be a babókat a főzésbe, mutassunk meg nekik mindent, kóstoljuk meg mi is velük együtt nyersen a zöldségeket. Hátha elkezdenek utánozni! Ne csináljunk belőle problémát egyébként, ne stresszeljük magunkat, mert a baba megérzi az ilyenfajta negatív rezgést. Lehet, hogy a mi csemeténk nem is fogja megszeretni a nyers zöldségeket még egy darabig, szóval erőltetni nem kell, de próbálkozni lehet. Ádi továbbra is vegán, de ahogy jeleztem korábban, nem fogok problémát csinálni belőle, ha valamikor majd eszik tejterméket vagy tojást. Egyelőre, amíg megoldható, vegán étrenden tartjuk, aztán meglátjuk mit hoz a jövő. A Mit eszik a vegagyerek? egy új sorozat lesz itt a blogon és egyszerűen csak fotókat teszek fel az ételekről, hogy Ádi miket eszik. Ezzel szeretnék inspirálni mindenkit (főleg anyukákat), hogy viszonylag rövid idő alatt össze lehet dobni változatos, tápanyagokban gazdag, ízletes ebédet mindennap. Ha az elkészült ételek valamelyikének már fent van a receptje a blogon, azt mindig belinkelem. Egy bejegyzésben összesen hét képet teszek közzé, de ez nem jelenti azt, hogy ez mindig egy heti ebéd mennyiség, az is elképzelhető, hogy hét ételt két hét alatt fotózok le, mert néha elfelejtek képet készíteni vagy, ha nem itthon ebédelünk, akkor nem mindig van nálam fényképezőgép, hogy lefotózzam az ételt, stb. Az ételek főzésénél egyszerűségre és gyorsaságra törekszem, de be-bekerül néha olyan étel, amelynek az elkészítése több időt vesz igénybe. Csináltam egy hashtaget Instagramon: #miteszikavegagyerek – töltsétek fel ti is a fotóitokat az elkészült ételekről, tageljétek be, hagy legyen összegyűjtve egy  helyen az a sok étel, amit a babáknak, gyerekeknek főzünk és szolgáljon inspirációul mások számára. Aki mától két héten keresztül (október 11 – október 25) a legtöbb képet tölti fel, azt meg fogom ajándékozni valamivel! És akkor jöjjenek az ételek… Sütőtök fasírtgolyók zelleres burgonyapürével Caponata (szicíliai padlizsánragu) spagettinivel Kelkáposztafőzelék Alnatura mediterrán zöldségburgerrel Rizs, fokhagymás pirított sütőtök, az elmaradhatatlan uborka és pirított vegán virsli A korábbi sütőtök fasírtgolyókból a maradékot lefagyasztottam, így ha gyorsan szükség van ebédre, előkapom és teflonserpenyőben átpirítom őket… itt újra burgonyapürével és párolt borsóval tálaltam Párolt fokhagymás spenót, tepsiben sült fokhagymás-rozmaringos-olívaolajos burgonya és édesburgonya, avokádó, vegán sajt Zöldséges lencseragu padlizsánkrémmel (Ottolenghi Plenty szakácskönyvéből) és natúr puffasztott rizs szelet (kombinálva van a hüvelyes – lencse – a gabonával – rizs szelet -, így a komplettálásnak megfelelően ez teljesértékű fehérje ebéd)

Rozmaringos kápia paprika pástétom

2014. október 6. Zizi kalandjai 

Rozmaringos kápia paprika pástétom Néhányan kértétek a humuszos bejegyzés után, hogy hozzak még recepteket, hogy milyen vega pástétomokat, kencéket lehet a kenyérre kenni, hogy kicsit újítsatok az eddig megszokott repertoárotkon. Na, ez a kápia paprika pástétom ilyen… lehet kenyérre kenni és megpakolni még sok más finomsággal (salátával, sajttal) vagy csak magában pirítósra kenve enni vagy mondjuk egy sajttál mellé tálalni (erről jut eszembe, néhány hete voltunk egy esküvőn, ahol olyan vegán sajttálak voltak felszolgálva, hogy mind a tíz ujjunkat megnyaltuk utána, isteni fűszerezésű és ízű magyar kézműves vegán sajtokból készült!!!), hogy a sajt darabokat vagy kréker darabokat bele lehessen mártogatni. A felhasználási formája elég sokrétű és gyorsan el is készíthető, zárt üvegben a hűtőben pedig eláll két-három hétig. A krém alapját pirított napraforgómag adja, ezt kell ledarálni robotgépben, majd hozzáadni a megsült kápia paprikákat és fűszerezni. A recept a Green Kitchen Stories szakácskönyvből van, minimálisat változtattam rajta (én tettem bele fokhagymát, de ez elhagyható). Rozmaringos kápia paprika pástétom Hozzávalók 1 kisebb üveghez: - 8-10 db kápia paprika - 75 g napraforgómag - 2 ág friss rozmaring levelei - 1 gerezd fokhagyma (opcionális) - 1/­­2 citrom kifacsart leve - só - csipet cayenne bors (opcionális) A kápia paprikákat tegyük egy sütőpapírral bélelt tepsire és 200C fokon süssük kb. 40 percig, amíg a héjuk kezd megfeketedni. Az így megsült paprikákat tegyük egy tálba, fedjük le folpackkal és hagyjuk kihűlni. Közben hevítsünk fel egy teflon serpenyőt és néhány perc alatt pirítsuk meg a napraforgómagot. Pirítás közben sózzuk és adjuk hozzá a cayenne borsot. Ha a paprikák kihűltek, húzzuk le a megfeketedett héj részüket, ezután vágjuk ki a csumájukat és kaparjuk ki a magokat, vágjuk kisebb darabokra. Tegyük a robotgépbe a pirított napraforgómagot és aprítsuk fel, majd adjuk hozzá a paprika darabokat, a fokhagymát, a citromlevet, a rozmaringot és pürésítsük simára. Kóstoljuk meg és fűszerezzük ízlésünknek megfelelően. Tipp : sült kápia paprikából készíthetünk diós mártogatós krémet vagy szószt főtt tésztához.

Vegán baba uzsonna + SkipHop kedvezménykupon

2014. szeptember 30. Zizi kalandjai 

Vegán baba uzsonna + SkipHop kedvezménykupon Többen kértétek, hogy adjak tippeket milyen ételeket érdemes vagy jó uzsonnára, snacknek pakolni egy majdnem másfél éves babának. Ádi most már szinte ugyanazokat eszi, amelyeket mi is fogyasztunk. Tízórait ritkábban eszik, mert később szokott reggelizni (nem egy koránkelő baba), azonban a délutáni alvás után mindig van egy- vagy többféle finomság, amit megkóstol. Ez függ attól is, hogy otthon vagyunk vagy éppen úton. Ha otthon vagyunk bármilyen étel szóba jöhet, mert minden a rendelkezésünkre áll: kanál, villa, tányér, asztal, stb. Ha úton vagyunk valahova, akkor érdemes olyat csomagolni, amely könnyen fogyasztható, kézzel/­­kanállal ehető, nem maszatol túlzottan, ráadásul finom és egészséges is. Néhány tipp, hogy nálunk mi a menő snack: - szezonális gyümölcsök: alma, narancs, banán, szőlő, avokádó - szezonális zöldségek: répa, sült sütőtök - vegán sajt kockákra vágva - natúr kölesgolyó - Alnatura teljeskiörlésű ropi - almás zab palacsinta - banános palacsinta - cukormentes tripla szezámos keksz - natúr puffasztott rizs Az almát szereti egészben is enni, de vághatjuk szeletekre, kockákra, ha még nehezebben rág a baba. A narancsot többnyire megpucolva, gerezdekre szedve csomagolom el. A banánt és szőlőt önállóan eszi Ádi, az avokádót pedig vihetjük félbe vágva, folpackba csomagolva és kanállal eszi meg a húsát a baba. Ádi a répát simán elrágcsálja, a sült sütőtök pedig szintén kanállal ehető. A vegán sajthoz jól passzol a natúr kölesgolyó vagy a ropi (amely egyébként cukormentes is!). Persze mindez az őszi szezonhoz igazodik, ha nyár lenne, nyilván mást pakolnék uzsonnára. Ami az innivalót tekinti, többnyire vizet vagy almalevet viszünk magunkkal. Szeretem vidám, környezetbarát dolgokba csomagolni az uzsonnát. Beszerezés alatt vannak rozsdamentes acél dobozkák, amelyekbe sok minden tehető. Fontosnak tartom, hogy ha műanyag dolgot használok, akkor azok BPA és PVC mentesek legyenek (erről bővebben írtam itt). A Skip*Hop Magyarországtól lehetőséget kaptunk újabb termékek tesztelésére, olyan termékekére, amelyek az uzsonnáztatást teszik színesebbé, vidámabbá. Uzsonnás táskájuk 13 féle színben (állat formában) kapható. A kis ételtároló táska belseje hőszigetelt, frissen tartja a benne tárolt ételt. Tágas egyterű rekeszében praktikusan helyezhető el a szendvics, gyümölcs, snack vagy ital stb. Belső hálós zsebében evőeszköz, szalvéta is tárolható, ezenkívül beleírhatjuk a gyermekünk nevét. Könnyen tisztítható, nedves ruhával letörölhető, lemosható. Hátizsákként nem használható, csak kézben fogható vagy felakasztható (pl: a babakocsira). A kulacsaik (11 féle színben kapható) BPA-mentesek, ftalát-mentesek, és PVC-mentesek. Minden kulacsban szívószál található, amelyet flip-top kupak véd, így a kulacs nem csöpög. Az üveg és a szívószál is könnyen tisztítható, mosogatógépben mosható. Tartozik hozzá egy extra, pót szívószál is. Ádi nagyon szépen iszik már pohárból, palackból is, de a szívószállal még csak ismerkedik. Tetszik neki, ha buborékot fújok vele a kulacsba vagy a pohárba, tanítom a használatára, de egyelőre még nem a rendeltetésének megfelelően használja. Mindkét termék elnyerte a tetszésünket. Ádi uzsonnáját sokszor a táskámba tettem bele, külön volt minden, a cumisüvegtől kezdve a kis dobozkákig. Az uzsonnás táska maximálisan ki van használva, mindent egy helyre tudok tenni, Ádi pedig imádja hordozgatni, kinyitni, ki- és bepakolni belőle mindent. A kulaccsal pedig egyelőre ismerkedünk, biztos vagyok benne, hogy hamarosan menni fog a szívószállal való ivás. Anya magyaráz, Ádi koncentrál A Skip*Hop elérhető az alábbi linkeken: - weboldal - Facebook oldal Skip*Hop Magyarország és Monkie Az uzsonnás táskát és a kulacsot a {Monkie} biztosította a teszteléshez. A véleményem csakis a sajátom. ***** KEDVEZMÉNYES VÁSÁRLÁSI LEHETŐSÉG A ZIZI KALANDJAI OLVASÓINAK!!! Aki 2014. szeptember 29 és 2014. október 10-e között vásárol Skip Hop, Yeominis, Stor it vagy Frank&Fischer márkájú termékeket a Monkie oldaláról az 10% kedvezményben részesül (a végösszegből kerül levonásra). A kuponkód, amelyet megrendeléskor be kell írni a kedvezmény érvényesítéséhez: ZIZI10. Jó vásárlást mindenkinek!  

Vegán sütőtökös latte, avagy a Starbucks pumpkin spice latte-nak az otthon készített változata

2014. szeptember 26. Zizi kalandjai 

Vegán sütőtökös latte, avagy a Starbucks pumpkin spice latte-nak az otthon készített változata Nem terveztem új bejegyzést jövő hétig, de a mai reggelink olyan finom volt, hogy nem hagyhattalak benneteket cserben… így most van esélyetek nektek is kipróbálni, mondjuk vasárnap olyan kényeztetős reggelire ezt a habos, meleg sütőtökös italt. Nagyon ritkán térek be a Starbucks-ba, sőt eleve kávézni is ritkán szoktam, csak a “feelingje” miatt teszem, mert engem a kávé nem tart ébren… ugyanúgy tudok szundítani tőle, mintha nem innék. Az italok nem olcsóak, arról nem is beszélve, hogy a habos, extra italaik túl édesek számomra. Az őszi-téli időszakban nagy sláger náluk a pumpkin spice latte… nem tudom, hogyan készül, de nem hiszem, hogy ők raknak bele igazi sütőtököt, inkább csak a fűszerekkel próbálnak az ízlelőbimbóinkra hatni. Na, a sütőtökös latte házi változatába kerül igazi sütőtök a fűszerek mellé. Ha még egészségesebben szeretnénk elkészíteni, akkor az igazi kávét lecserélhetjük gabonakávéra vagy esetleg valamilyen teára – ami persze ízben passzol a sütőtökhöz. Az ügy érdekében, hogy tényleg az igazira hasonlítson az italom, beszereztem egy szója tejszínhabot. Nem használtam még soha ilyen habot, de kellemesen csalódtam az ízét és az összetevőket tekintve is. Szóval ne habozzatok, süssetek sütőtököt szombaton, hogy vasárnap pikk-pakk össze tudjátok turmixolni az új reggeli italotokat. Finom, habos, fűszeres… kell ennél több? Ja igen, mondjuk Józsi pihe-puha croissant-ja… Ezzel lett tökéletes a mai reggelünk! Vegán sütőtökös latte (Recept inspiráció: Healthy Happy Life) Hozzávalók 2 főre: - 2 bögre rizs- vagy mandulatej, felmelegítve - 2 adag espresso vagy gabonakávé, melegen - 3 evőkanál sült sütőtökpüré - 1 teáskanál juharszirup (nádcukor, méz, agavé szirup is használható édesítésre ízlés szerint) - fahéj - szerecsendió - szója tejszínhab, tálaláshoz Tegyük a turmixgépbe a rizstejet, kávét, sütőtökpürét, juharszirupot és fűszereket. Turmixoljuk simára, habosra. Öntsük bögrékbe és tálaljuk tejszínhabbal, fűszerekkel megszórva a tetején.

SÜTŐTÖK szezON

2014. szeptember 25. Zöld múzsa 

SÜTŐTÖK szezONTavalyi sztori felmelegítve! ;-) Két évvel ezelőttig semmi mást nem csináltam sütőtökből: feldaraboltam, kivájtam a magos részt és toltam a sütőbe, mikor megsült és kihűlt elmajszoltuk. Az áttörés egy baráti vacsorán következett be, ahol a házigazda sütőtök krémlevest szolgált fel pirított tökmaggal amit még előtte nem ettem. A kicsit túlborsozott ám számomra nagyon szimpatikus állagú narancssárga pempőből kétszer is repetáztam. Hamar rájöttem, eddigi fantáziátlanságom oka az volt, hogy a sült tököt a'la natúr készítettem és nem gondolkodtam el a lehetséges fűszerezésein. A sütőtök az újvilágból indult hódító útjára, Közép- és Dél-Amerikában az indiánok kedvenc eledele volt. A XVI. század óta ismerik  és termesztik hazánkban, ahol a legjobb ízű sütőtök Nagydoboz és környékéről valósi.  Általában a kanadai változatot vásárolom a piacon, de az ominózus vacsorán folytatott beszélgetés felnyitotta szemem, léteznek egyéb zamatos fajták: ilyen például a japán hokkaido, aminek a héja is ehető sütés, főzés után. Szeptembertől kezdődik az égőnarancs színű tökszezon, a piaci standokat ellepik a különféle izgalmas formák, mi pedig újabb recepteket próbálhatunk ki. Első lépésként azt tanácsolom, a sütni való szeleteket locsoljuk meg pár evőkanál olívaolajjal, nyomjunk rá egy kis fokhagymát és enyhén sózzuk, borsozzuk. Ha még néhány szál zöld rozmaring ágat vagy friss kakukkfüvet is teszünk a tökgerezdek mellé, új dimenziók nyílnak. Az így elkészített sütőtököt rögtön tovább is gondolhatjuk. Tíz perc leforgása alatt készíthetünk belőle zsályás sütőtök pástétomot, aminek a legfőbb előnye a bolti kenyérre valókkal szemben, pontosan tudhatjuk, mi került bele.  Zsályás sütőtök pástétom: - 4-5 szelet sült sütőtök - 1 kisebb fej vöröshagyma - 1 gerezd fokhagyma - 1 ek. olívaolaj vagy kókuszolaj - 1 tk. dijoni mustár - 5 dkg tökmag - 4-5 friss zsályalevél - só, bors ízlés szerint ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- A vöröshagymát és a fokhagymát víz és olívaolaj elegyén megpároljuk. A tökmagot teflon serpenyőben szárazon megpirítjuk, majd egy késes aprítóba durvára vágjuk. A párolt hagymát, a sült tökök belsejét. a mustárt  és a fűszereket is a robotgépbe öntjük és rusztikus állagúra turmixoljuk. Pirított kenyéren tálaljuk. Morzsolhatunk a tetejére feta sajtot és meglocsolhatjuk tökmagolajjal is. Friss salátát mindig fogyasszunk melléje. Tiszta üvegbe töltve néhány napig hűtőszekrényben eláll. A tökös krémleveseknek számtalan fajtája ismert. Klasszikus franciás fűszerkombó a só, fehérbors, szerecsendió tejszínnel. Ha édesre vesszük a figurát, akkor fahéjat, szegfűszeget, vaníliát és kardamomot használjunk ízlés szerint. Személyes kedvencem az indiai fűszerezésű változat amibe a gyömbér, koriander és kurkumán túl a chili fokozza a fűtőértéket és a vöröslencse teszi még táplálóbbá.  fotó: Takács Andrea Indiai sütőtök krémleves: - kisebb kanadai sütőtök ( 1-1.5 kg ) - közepes fej vöröshagyma - 10 dkg vöröslencse - 2 ek. olívaolaj vagy kókuszolaj - 2-3 cm-es friss gyömbér reszelve   - 1 kk. őrölt koriander - 1 kk. kurkuma - chili ízlés szerint - 1 dl kókuszkrém vagy 3 dl kókusztej - 1 ek. vegamix - só ízlés szerint - tálaláskor pirított tökmag vagy friss koriander levél ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- A sütőtököt lehéjazzuk és kivájjuk a magját, majd kockákra vágjuk, a hagymát is felaprítjuk. A vöröslencsét megmossuk ( áztatni nem kell ). Egy nagyobb lábosba feltesszük a zsiradékot és a hagymát üvegesre pároljuk. Ráreszeljük a gyömbért és állandó keverés mellett tovább pirítjuk. Jöhetnek a porfűszerek sorjában: koriander, kurkuma és ízlés szerinti chili. Két perc pirítás után ráöntjük a kockára vágott tököt és a megmosott vöröslencsét, majd annyi vizet öntünk rá, ami ellepi. Beleszórjuk a sót és a vegamixet a főzővízbe. Kb. 15-20 percig főzzük, míg a tök és a lencse megpuhul. Ezután tölcséres turmixszal vagy botmixerrel krémesítjük és a kókusztejjel felforraljuk mégegyszer. Egy száraz serpenyőben megpirítjuk a tökmagot. Ezzel vagy frissen vágott koriander levéllel tálaljuk. Igaz a kerti partik ideje lassan lejár, de az őszi-téli időszakban is grillezhetünk zöldségeket a konyhai sütőben.  A következő recept lehet akár a krémlevesünk feltétje, de ha készítünk hozzá köretet, mártást, könnyed vacsoraként vagy főétel gyanánt is megállja helyét.  10-15 darab fűszeres zöldség saslik hozzávalói:  - 3-4 szelet nyers sütőtök - 1 kisebb karalábé - 1 közepes sárgarépa - 1 kápia paprika - 5  dkg zöldbab Páclé:  - 0.5 dl olívaolaj - 1 ek. mustár - 1 ek. szójaszósz - 2-3  gerezd fokhagyma - citrombors, só, opcionálisan őrölt koriander és római kömény --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Az sütőtök és karalábé kerek szeleteit vágjuk cikkelyekre. ( Megjegyzés: a sütőtököt 1,5 cm, míg a karalábét 1 cm vastagra szeljük fel, mert nem egyformán puhulnak ). A répát vékony karikákra,  a kápia paprikát kisebb kockákra, míg a zöldbabot  3-4 cm-es darabokra aprítsuk. A darabolás mondhatnám gyerekjáték, a zöldségek  saslik pálcikára való felszúrása azonban férfi munka. Itt az ideje bevonni párunkat az ételkészítésbe. A pácot összekeverjük, ecset segítségével bekenjük, majd egy sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztassuk. 200 fokon süssük addig, míg a zöldségek megpuhulnak. Még 10 perc grill funkció és már tálalhatjuk is. 

Vegán kókuszos kuglóf csokoládé ganache-sal + Segítsüti 2014. ősz

2014. szeptember 15. Zizi kalandjai 

Vegán kókuszos kuglóf csokoládé ganache-sal + Segítsüti 2014. ősz Augusztus elején kaptam az emailt Évától, hogy lenne-e kedvem részt venni az idei őszi Segítsüti jótékony akcióban. Titkon reméltem, hogy egy nap majd kapok egy ilyen felkérő emailt, szóval örömmel mondtam igent a részvételre. A Segítsüti története 2009-ben indult, az első, gasztrobloggerek civil összefogásával született jótékonysági süteményárveréssel. Mostanra kinőtte magát, így évente kétszer kerül már megszervezésre, tavasszal és ősszel. A mostani, 11. alkalommal a Segítsüti támogatottjai a Leukémiás Gyermekekért Alapítványon keresztül a kelet-magyarországi leukémiás megbetegedésben szenvedő gyermekek lesznek. Röviden a részletek (hosszabban pedig itt)… 1) Kik? Ismét 30 gasztroblogger anyuka/­­apuka készül 30 édességgel, az akció adminisztrációját – beszerzések, pénzügyi elszámolás – pedig szokás szerint a Sose Közhasznú Alapítvány intézi. 2) Mikor? A sütilicit 2014. szeptember 15-én, hétfőn indul, azaz ma fognak megjelenni a sütis bejegyzések az egyes blogokon, és kerülnek fel majd egyidejűleg a licitálós menü alá. Ezután kezdődhet rájuk rögtön a licitálás, amely három napon át zajlik és 2014. szeptember 18-án, csütörtökön 16:00-kor zárul. 3) Kit támogatunk? A befolyt támogatási összegből most a Leukémiás Gyermekekért Alapítványt és rajtuk keresztül a daganatos és vérképzőszervi megbetegedésben szenvedő gyermekek orvosi ellátását, gyógyulását támogatjuk. 4) Hogyan? Minden tepsi sütemény kikiáltási ára továbbra is 1.000 forint lesz. A liciteket a Sütiárverés menüpont alatt lehet majd megtenni, ehhez pedig egy egyszerű regisztráció (név, e-mail cím) szükséges. A nyertes az lesz, aki a legmagasabb összeget ajánlja adott süteményért szeptember 18-án 16:00-ig. Én erre az őszi eseményre egy vegán kókuszos kuglóffal készültem, amibe csempésztem egy kis kardamomot, majd leöntöttem az egészet vegán csokoládé ganache-sal. Jól hangzik, ugye? És én már tudom is, hogy mennyire finom! Aki megteheti, licitáljon a kuglófomra, mert a nyertes licitáló nagyon jól fog járni ezzel a finom sütivel! Fontos infó a nyertes számára, hogy a kuglóf személyesen vehető majd át Budapesten. Hajrá licitálók! Vegán kókuszos kuglóf csokoládé ganache-sal Hozzávalók: A kuglófhoz: - 400 g finomliszt, szitálva - 100 g teljeskiörlésű liszt, szitálva - 120 g kókuszvirág cukor + 1 teáskanál (nádcukorral helyettesíthető) - 30 g kókuszreszelék - 30 g puha kókuszzsír - 250 ml kókusztej (kókuszos rizstejjel helyettesíthető) + amennyit a tészta felvesz (kb. 150-200 ml) - 1/­­2 teáskanál kardamom - 1 csomag (7 g) szárított élesztő - csipet só A ganache-hoz: - 20 g kakaópor/­­karobpor, szitálva - 1 evőkanál mandulavaj - 50-60 ml juharszirup - 40 g kókuszzsír - csipet só Egy tálban keverjük össze: liszteket, kókuszreszeléket, kókuszvirág cukrot, sót és kókuszzsírt. Langyosítsuk meg a kókusztejet, adjuk hozzá az élesztőt és 1 teáskanál cukrot, hagyjuk felfutni néhány perc alatt, majd öntsük a lisztes keverékhez. Keverjük össze a tésztát, majd kézzel dagasszuk át és közben adagoljunk hozzá annyi kókusztejet, amennyit a tészta felvesz (ez kb. 150-200 ml lesz a növényi tej fajtájától függően). Az összegyúrt tésztát a tálban hagyva, fedjük le konyharuhával és hagyjuk meleg helyen duplájára kelni (ez kb. 1 óra). A megkelt tésztát borítsuk lisztezett deszkára és gyúrjuk át. Formázzunk rudat belőle, gyengéden csavarjuk meg és tegyük bele a puha kókuszzsírral kikent kuglóf formába (a végeket szorosan összecsipkedjük). A formában újból pihentetjük 30 percet, majd 170 fokra előmelegített sütőben kb. 40 perc alatt aranybarnára sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy átsült-e! Hagyjuk a formában kihűlni. A ganache-hoz egy lábasban melegítsük át a juharszirupot, a kókuszolajjal, a mandulavajjal és a kakaóval. A tűzhelyről levéve adjuk hozzá a csipet sót. A langyosra hűlt ganache-sal locsoljuk meg a kihűlt kuglófot.

Bíborban bársonyban

2014. szeptember 8. Zöld múzsa 

Bíborban bársonybanÉljen a gasztro forradalom. A stílusok összemosódnak, a népek sajátos fűszerei keverednek, teljes a bábeli zűrzavar a konyha területén (is). Már fel sem kapjuk a fejünket, mikor zöldség kerül a süteményünkbe... követeljük a répatortát, istenítjük a sütőtökös muffint, a céklatorta sem a legújabb trend (torz)szülöttje.  Ahány ember annyi igény: gluténmentes, tojásmentes, laktózmentes, mindenmentes, nyers. Egy cseppet sem bánom, hogy éppen ebben a forrongó kulináris világkorszakban kaptam hívást  konyhai műveletekre,  amikor a nagyanyáink receptes könyvét a spontán rafinéria váltja fel, megbolondítva ezzel az élet ízét.   "- Mért változtat meg egy  kétszáz éves receptet?  - Mert kétszáz év talán éppen elég volt neki." Fordulni látszik a világ. Míg régebben apáról fiúra szállt  a tudás,  a lányok pedig  az anyjuk/­­nagyanyjuktól tanultak főzni, ma nem ritka eset, mikor a piacon vásárlás közben elbeszélgetek az egyébként friss és zamatos földízű céklát árusító nénikkel és kiderül, a főtt ecetes cékla salátán kívül nincsenek más recept birtokában. Felhívás keringőre, hogy akcióba lendüljek és elmeséljem nekik legutóbbi kedvenc céklás kísérletemet. Cékla nyersen? Cékla sütve? Mindezek hallatára a szomszéd árusok is odasereglenek... változnak a dolgok, benne mi és a cékla helyzete is. Ebben a  glutén-és tojásmentes tortában kiéltem minden bíbor hóbortomat. A céklát a mascarponéval tettem lággyá és krémessé, az ősz hangulatát pedig a pirított dióval fokoztam. Került cékla a "piskótába" is, aminek nyomán egyéb édesítésre szinte alig volt szükség. A sült cékla ugyanis olyan koncentrált édes ízvilággal bír, amit mindenképpen érdemes kipróbálni Egy másik érv, ami a torta mellett szól, hihetetlen gyorsan elkészül. Jahhh vagy nincs otthon sült cékla a hűtőben? Ez nagy hiba...orvosolandó. Mascarponés-cékla torta ( 18 cm átmérő ): Tészta hozzávalói: - 20 dkg héjában sült cékla - 4 dkg kölesliszt - 3 dkg barna rizsliszt - 8 dkg zabpehelyliszt - 2 ek. kókuszzsír - 10-12 db áztatott datolya - 1 tk. szódabikarbóna - 1 ek. citromlé - ízlés szerint szegfűszeg, kardamom és fahéj Mascarponés krém hozzávalói: - 25 dkg mascarpone - 2-3 ek. méz ( vagy bármilyen növényi édesítő szirup ) - 1 citrom leve - 1 tk. bourbon vanília - kb. 10 dkg héjában sült cékla A konyhai művelet ott kezdődik, hogy a piacról hazaérkező céklákat megmossuk és alufóliába becsomagolva 200 fokon kb. 60-70 percig sütjük. Nyilván nem érdemes egy cékláért elindítani a sütőt, több cékla megsütése ajánlott egyszerre, amiket a következő napokban különféle céklás ételekhez fel lehet majd használni. Kezdjük a tészta összekeverésével a torta készítést. Keverőtálba öntjük a szilárd összetevőket: lisztek, szódabikarbóna és a fűszerek ízlés szerint. A sült céklát a kókuszzsírral és a beáztatott datolyával egy késes aprítóba tesszük. Nem kell túl simára keverni, maradhatnak benne kisebb datolya és cékla darabok. Ezután a lisztes keverékhez öntjük a céklás masszát, plusz a citrom kifacsart levét. Egy 18 cm átmérőjű tortaformába kanalazzuk, elsimítjuk és 175 fokon 25-30 percig sütjük. Míg a tészta sül, addig elkészíthetjük a mascarponés krémet. A hozzávalókat krémesre turmixoljuk, majd a kihűlt torta tetejét  rusztikusan megkenjük vele. Díszítésre használhatunk mascarpone nélküli cékla pürét, valamint pirított mézes diót.  Megjegyzés: a torta nagyon egyszerű módon vegán ( tiszta növényi táplálkozás ) receptté alakítható. Ebben az esetben a méz helyett növényi szirup ajánlott ( agavé-, rizs-, juharszirup ), a mascarpone helyett pedig 25 dkg beáztatott kesudiót turmixoljunk össze kb. fél dl vízzel és 2-3 ek. kókuszzsírral.

Szilvás rácsos sütemény

2014. szeptember 1. BioBrigi 

Szilvás rácsos süteményAnya Erdélyből hozta a receptet, még évekkel ezelőtt. Nem bonyolult, egyszerű linzer szerű tészta, kevés fahéj, szilva és tejfölös öntet. Kicsit csavartam rajta egyet, és rácsoztam a tetejét. Nagyon finom lett, úgy éreztem, hogy nagyon régen ettem ilyen jót. A tészta omlós volt, de átsült, a szilva édes és leves. Kétféle készült, az egyik részre tejföl került, a másikról kimaradt. A tejfölös részéből ugyan nem ettem - extrém parlagfű pollenszint mellett jobb az embernek vegánnnak lenni - de a többiek szerint az is jó ízű volt. Mivel sem kesu, sem mandula nem volt otthon, így nem is helyettesítettem, de biztos vagyok benne, hogy folyósra turmixolt olajos maggal meglocsolva ugyanolyan finom lehet. Másodjára is készítettem, annak a tésztája nem lett annyira omlós, mert kicsit több vizet borítottam a kenyérsütő bodegába. Kevesebb időm volt, Ábel éhes és álmos, így géppel dagasztattam meg, de az meg kidobálta a szélén a lisztet... Cukor nélkül is készíthető, ha a tésztába némi sztíviát csöpögtetünk elvegyül az íze, nem lesz zavaró, a szilva pedig amúgy is édes. Hozzávalók: 60 dkg liszt 30 dkg biomargarin /­­ sütni való pálmazsír 1 tojás /­­ beáztatott  1 ek lenmag és 1 ek zabliszt 2 ek gyümölcscukor vaníliapor 1,5 cs foszfát mentes borkősütőpor 2-3 ek víz 1,5 kg szilva pár ek tk zsemlemorzsa fahéj 200 g tejföl /­­ 1 marék kesudió 2 ek gyümölcscukor Ha vegán süteményt szeretnénk, 1-2 órára beáztatunk darált lenmagot vízbe, majd azt adjuk tojás helyett a tésztához.  A lisztet, cukrot, vaníliaport összekeverjük a sütőporral együtt. Hozzáadjuk a margarint. Addig morzsáljuk a tésztát, míg a zsiradék egyenletesen eloszlik, majd belekerül a tojás, vagy a lenmag és zabpehelyliszt. Addig gyúrjuk a tésztát, míg nyújtható nem lesz. A kétharmad részét kinyújtjuk, és egy nagy zsírpapírral kibélelt tepsi aljába tesszük. Megszórjuk a zsemlemorzsával, fahéjjal, és egyenletesen rárétegezzük a félbe vágott kimagozott szilvákat. Itt rátehetők a rácsok, és egyszerűen kisüthető. Vagy összekeverjük a tejfölt és a cukrot, és a szilva tetejére öntjük vékonyan.  Ha kesudióval helyettesítjük, az olajos magot kevés vízzel finomra turmixoljuk, elkavarjuk a gyümölcscukorral, vagy némi sztíviával, és azt öntjük a szilva tetejére. A rácshoz a maradék tésztát kinyújtjuk, vékony csíkokra vágjuk. Egyenletesen elhelyezzük a sütemény tetején.  Alacsony hőfokon bő 45 percig sütjük.

Fűszeres, növényi sajtos, paprikás sült padlizsán

2014. augusztus 19. Mindennapi ételeink 

Fűszeres, növényi sajtos, paprikás sült padlizsán Igazi gyors nyári eledel a padlizsánrajongóknak.  Hozzávalók: 4 közepes padlizsán 1 piros kápia paprika 1 sárga kápia paprika 1 fej fokhagyma himalaya só - ízlés szerint kakukkfű, borsikafű, lestyán, rozmaring - ízlés szerint pár csepp citromlé 4 ek. kókuszzsír  30 dkg  natúr Sojade szójajoghurt 15 dkg Violife natúr növényi sajt  Elkészítés: A padlizsánokat megmossuk, hosszában félbevágjuk. Mindkét felüket bevagdossuk. Megszórjuk sóval és kókuszolajjal kikent tepsibe téve  megkenjük fokhagymával, majd olvasztott kókuszzsírral és kevés citromlével meglocsoljuk. Félkészre sütjük (180 fokon, kb. 15 perc alatt). Eközben lereszeljük a sajtot, megfőzzük a köretet (most bulgur), és a felkockázott paprikákat kókuszzsírral kikent tepsibe tesszük. A padlizsánt kivesszük, paprikákat betesszük, 10 perc alatt összepirítjuk, majd a padlizsánokra halmozzuk a paprikákat, megszórjuk a fűszerekkel és a reszelt sajttal. Még 10 perc alatt összesütjük. Fokhagymás-sós joghurttal és bulgurral tálaljuk. 

Krémtúrós palacsintatekercs (vegán)

2014. augusztus 16. VegaLife 

Krémtúrós palacsintatekercs (vegán) Az előző két receptemet ötvözve készítettem egy finom édességet. Túróval töltött palacsinta - ez röviden a megnevezés. Hosszan pedig így szólhatna: Krémtúróval töltött lusta asszony meggyes palacsintája. Hasonlóan nagy szeleteket lehetett vágni belőle, mint egy piskótatekercsből. A palacsinta tepsiben sült, és a meggy a tésztájába volt keverve. Persze el lehet készíteni úgy is, hogy a palacsinta tésztáját gyümölcs nélkül sütjük meg és a krémtúróba keverjük a meggyet. Most, barack és dinnyeszezon idején sárgadinnyével, nektarinnal is elkészíthetjük.  A recept Hozzávalók a krémtúróhoz: o 1 kisebb bögre köles o víz o növényi tej o édesítő (nyírfacukor, gyümölcscukor, stb.) o vanília o citrom Hozzávalók a palacsintához: o 1 csésze teljes kiőrlésű liszt o 1 csésze fehér liszt o 1 csésze zabpehely liszt (vagy őrölt zabpehely) o víz o 1 csipet só o 2 evőkanál lenmag őrölve o meggy o sütőpapír   Elkészítés: A kölest megfőzzük növényi tejben és a hamis krémtúró receptje szerint ízesítjük. Míg a köles fő, a palacsinta tésztájához összekeverjük a hozzávalókat és egy sütőpapíros tepsiben megsütjük Lusta asszony meggyes palacsintáját. Ebből az adagból két-három tepsiben sült palacsinta is készíthető.  A kihűlt palacsintáról lehúzzuk a sütőpapírt. Majd visszarakjuk a sütőpapírra (konyharuhára is lehet), megtöltjük a krémtúróval és feltekerjük, mint a piskótatekercset. Pihentetjük egy rövid ideig, majd felszeleteljük.    

Lusta asszony meggyes palacsintája (vegán)

2014. augusztus 4. VegaLife 

Lusta asszony meggyes palacsintája (vegán) A nagy meleg nyári napokban talán nem kívánunk palacsintasütés miatt a tűzhely melege mellett álldogállni. Ha mégis palacsintát ennénk, jó lehetőség tepsiben megsütni. Tulajdonképpen bármilyen gyümölccsel remek desszert. A recept: Hozzávalók: o 1 csésze teljes kiőrlésű liszt o 1 csésze fehér liszt o 1 csésze zabpehely liszt (vagy őrölt zabpehely) o víz o 1 csipet só o 2 evőkanál lenmag őrölve o meggy o sütőpapír   Elkészítés: A palacsinta száraz hozzávalóit összekeverjük egy tálban, majd folyamatos keverés közben hozzáöntjük a vizet. Szénsavas vízzel is készíthetjük. A zabpehely-liszt és az őrölt lenmag segíti a tésztát abban, amiben máskülönben a tojás. Összekeverés után, elvileg palacsintaszerű tésztát kell kapjunk, enyhén sűrűbb lesz, mint a tojással kikevert. Ha túl sűrű, vízzel hígíthatjuk, ha túl folyós, keverjünk hozzá még egy kevés lisztet. S ütőpapírral bélelt tepsibe öntjük a tészta egy részét. Megszórjuk meggyel, majd a meggyek tetejére egy kevés tésztát csepegtetünk, hogy a tésztába tapadjanak a meggyek. Kb. 15 perc alatt előmelegített sütőben megsül a tészta. Felszeletelve tálaljuk, megszórhatjuk porcukorral (pl. nyírfacukrot mi is kávédarálón megőrölhetjük).  Ebből a mennyiségből 2 adagot is süthetünk.    

Cukkíni tócsni

2014. augusztus 1. Életkert 

Most egy sült változat következik, de mindent kipróbálok, ami csak az utamba kerül és tökkel, vagy cukkínival kapcsolatos ;) Ez egyébként az egészségesebb változat, mert nem olajban sütöttem, hanem tepsiben ;) Érdemes kipróbálni, mert isteni finom ;) Hozzávalók: 1 kisebb cukkíni 1 tojás, vagy 1 kanál őrölt lenmag 2 ek teljes kiőrlésű tönkölyliszt 1 kk […]

Őszibarackos hajdinakása

2014. július 27. Éltető ételek 

Őszibarackos hajdinakásaEgy újabb egyszerű recept. Egyedüli meló a hajdina csíráztatása. Ilyenkor nyáron kifejezetten jó csírákat fogyasztani, mert hűtő hatása van. Szezonálisan bármilyen gyümölccsel készíthetjük, most az őszibarack csücsült a hűtőben, így ez lett a reggelim. Hozzávalók: - 2 őszibarack - 2 evőkanál hajdinacsíra - fahéj, vanília - 2 evőkanál chia mag (nemcsak remekül sűrít, hanem szuper omega3 forrás) - kis marék aszalt meggy - tetejére: őszibarack és aszalt meggy Elkészítése: turmixoljuk össze, a tetejét szórjuk meg a gyümölcsökkel.

Fokhagymás sült patiszon quinoiával

2014. július 23. VegaLife 

Fokhagymás sült patiszon quinoiával Tavaly odáig voltam a fokhagymás cukkiniért. Kaptunk egy csomó csillagtököt, így most az következett kipróbálásra. A recept jóformán ebben az egy tételben változott, no meg barna rizs/­­tészta helyett quinoa került köretként a tányérra. Így végképp gluténmenetes lett. Maga a quinoa meglehetősen érdekes a számomra, ugyanis nem gabonaféle, mint a köles, hanem a céklafélék családjába tartozik. Szuperélelmiszer kategóriába tartozik. (Az ára is ennek megfelelően "super high" tud lenni.) Kimagasló fehérjetartalma van, kalóriaszegény, alacsony glikémiás indexe van és komplex szénhidrát. Ezek alapján nagyszerű fogyókúrás étel. Az inkáknál különben a magok anyjának, szent növénynek tekintették. A recept: Hozzávalók: o 20 dkg quinoa o víz o 1 fej fokhagyma o  2-3 csillagtök o jénai tál o  kókuszzsír o só   Elkészítés: A quinoát alapos hideg vízben történő mosás után megfőzzük. (Ha nem alaposan mossuk meg, kesernyésebb íze lehet.) Közben a csillagtököket meghámozzuk és uborkareszelőn lereszeljük, megsózzuk, átforgatjuk. A fokhagymákat felaprítjuk, a jénai tálat kikenjük kókuszzsírral. A csillagtök rövid időn belül levet ereszt. Úgy tesszük a jénai tálba a tököt, hogy a leve már ne kerüljön bele (így is még kicsit engedhet). Megszórjuk a sok-sok fokhagymával. Átkeverjük. Lefedjük a jénai tál tetejével és sütőben 15-20 percig fedő alatt sütjük, majd fedő nélkül még úgy 5-10 percig. Tálalásnál a quinoa tetejére halmozzuk a fokhagymás csillagtököt. A tetejét megszórhatjuk kaporral, de ez el is maradhat.  

A kedvenc lecsóm

2014. július 23. VegaLife 

A kedvenc lecsómMunkaadómnál ebédeltem egyik nap egy másik munkatársammal együtt. Amikor megéreztem az illatát, viccesen mondtam a társaságnak, egy jó kis füstölt szalonnás lecsót fogunk enni. Persze nevettek, mivel mindannyian vegák vagyunk. Nos ízben mégsem sokat különbözött a viccem tárgyától. Ezt követően muszáj volt "copy"znom tőle e remekművet. Ettem már sokfélét, de annyira finom, hogy ez a "favorite" számomra. Azóta én is beépítettem a "kajatár"unkba. A héten is fogok készíteni. A recept: Hozzávalók: o  1 adag barna rizs (pl. 2-3 marék vagy 1 nagyobb bögre) o  víz o hagyma o füstölt tofu o paprika o paradicsom o kókuszzsír o só   Elkészítés: A rizst alapos mosás után megfőzzük. Közben a tofut apró kockákra vágjuk, a hagymákat felkarikázzuk, a paradicsomot felkarikázzuk és a paprikát hosszú szeletekre vágjuk.  Fogunk egy tepsit, kikenjük kókuszzsírral. A felkarikázott hagymát lefektetjük a tepsi aljára, majd a megfőtt rizst elegyengetjük rajta. Megszórjuk a tetejét sóval. Erre a paradicsomkarikákat helyezzük rá, amiket szintén megsózunk. Az apró tofukockákat rászórjuk a paradicsom tetejére és a legvégén a paprikaszeletekkel befedjük. Sütőben 20 perc alatt készre sütjük. Mielőtt a sütőbe tettem, a paprikák tetejét csilis olajjal megkentem. Nem csípett, inkább egyfajta fűszeres jelleget kölcsönzött az ízének.  Nem csak vegáknak ajánlom. Ja, és persze gluténmentes.

Pizza

2014. június 16. BioBrigi 

PizzaVannak időszakok, amikor úgy bekattan az emberben, hogy pizzát, hamburgert, vagy sült krumplit enne, vagy általánosságban valami jó egészségtelen kaját. Aztán ha sikerül, elkészíti magának finom és egészséges formában. Legutóbb, mikor a Corner-es pizza félujjnyi vastag sajtréteggel érkezett a többieknek, érlelődött meg bennem a gondolat, hogy ideje vegán sajtkrémet készíteni. A másik fajtából én is ettem, és nem is rossz, de összehasonlíthatatlan a frissen sült barna tészta és a sok zöldség együtt. A sajtkrém megpirulva kifejezetten fenomenális, bár senki ne várjon totális sajt ízt, mert az nem űberelhető. Már csak azért sem, mert a sajt addiktív, bár nagyon kevesen tudnak róla, a tejben lévő kazein lebontása okozza. Ezek kívül nehezen emészthető, magas a só és zsírtartalma is, nem is szólva a gazdaállat kérdéses egészségi állapotáról. Hozzávalók: (2 tepsire való adag) PIZZATÉSZTA: 50 dkg teljes kiőrölésű liszt 10 dkg fehér liszt 360 ml víz (amennyit felvesz) 2 ek olivaolaj 2 dkg élesztő 1 tk só 1 tk méz Ha van kenyérsütő gépünk, a tésztát abban kidolgoztatjuk, vagy kézzel jó alaposan összegyúrjuk. Kinyújtjuk, zsírpapírral kibélelt tepsibe tesszük, hagyjuk pihenni fél órát. FELTÉT: Zöldségek: Brokkoli, gomba, tv paprika, paradicsom, hagyma, cukkini Gabonakolbász  Bármilyen más fajta gabonakolbász is jó, a Vagabondé is pl, de leggyakrabban ezt használom, finom is, magyar is, nem méregdrága, nem utolsó sorban házhoz jön, mert a sógornőm hozza kérésre. :) Akinek egyébként ma van a születésnapja, így ezúton is kívánok neki nagyon sok b o l d o g s z ü l e t é s n a p o t ! A cukkinit nem nagyon szeretem, de legutóbb felvágtam karikákra, és megforgattam egy kis magyaros fűszerkeverékben, úgy tettem a tésztára. Finom volt. A zöldségeket tisztítjuk, felvágjuk, a tésztára igazgatjuk, a gabonakolbászból közé morzsálunk egy darabot. Erre paradicsomszószt nem teszünk, mert a sajtkrémmel együtt, már nem sül át. VEGÁN SAJTSZÓSZ: 1/­­2 csésze hántolt napraforgó 1/­­4 csésze zabpehely kicsit kevesebb, mint 1 csésze víz 1/­­4 citrom leve 1 gerezd fokhagyma 1 tk só 1/­­4 pritaminpaprika  1 ek sörélesztőpehely A napraforgót kevés vízzel turmixoljuk, majd hozzáadjuk a a zabpehelyhet, a citromlevet, fokhagymát, sót, pritaminpaprikát. Addig turmixoljuk, míg finom szósz nem lesz. A vizet lassan adagoljuk addig, míg sűrű, de önthető krémet nem kapunk, amelyet egyenletesen ráöntünk a pizza tésztára, és óvatosan eligazgatunk a zöldségek tetején. Forrás: Balázs Katalin - Kiss Balázs: A Biblia a helyes táplálkozásról c. könyv.  Közepes hőfokon 45-50 percig sütjük, míg a szósz szépen meg nem pirul a tetején, és a tészta is átsül.

Sült ananászkarika hajdinával (gluténmentes)

2014. június 11. VegaLife 

Sült ananászkarika hajdinával (gluténmentes) Desszertnek tálalva dekoratív és finom édesség, én mégis inkább reggelinek ajánlom, főleg fogyókúra programban részt vevőknek. Ennek pedig két oka van. Egyrészt az ananász magas rosttartalma miatt hamar jól lakottság érzést ad, emellett élénkítő, emésztést segítő, vízhajtó hatása van, tehát az anyagcsere folyamat serkentésében vesz részt. A másik ok, ami miatt fogyókúrázóknak ajánlom reggeliként ezt az ételt, az a hajdina, ami szintén magas rosttartalommal bír, nagy előnye, hogy a  bélperisztaltika növelésén és a tranzitidő lerövidítésén keresztül jól alkalmazható székrekedéssel küzdők, cukorbetegek, valamint candida fertőzésben szenvedők számára. R ostban gazdag gabonaként a koleszterin megkötésével a szervezet vérzsír szintjét is mérsékeli. Karakteres íze zöldségekkel párosítva is finom. Ha a boltok polcairól hajdinát veszünk, érdemes figyelni arra, hogy a natúr hántolt hajdinát (világosbarna színe van) válasszuk, ne a pörköltet (sötétbarna színe van), mert könnyebb az ízét megszokni azoknak is, akik amúgy életükben még nem igazán próbálták ezt a nagyszerű gabonát. A recept: Hozzávalók: -  1 ananász -  1 nagyobb marék hajdina - reszelt citrom vagy narancshéj - datolya - víz - növényi tej - kókuszvirág cukor (vagy nyírfa cukor, xilit, stb.)   Elkészítés:  A hajdinát alaposan átmossuk, majd annyi vízzel, ami épp ellepi, elkezdjük főzni. A főzés során barnás színű habja keletkezik, amit kanállal leszedünk róla. Amikor a víz már elfőtt, hozzáöntünk egy kevés növényi tejet, amennyit még magába szív. Közben elkészítjük az ananászt is. A meghámozott (nem befőtt!) ananászkarikákat sütőpapíros tepsibe fektetjük, egyik oldalukat megpirítjuk.  A megpuhult hajdinakásához ízlés szerint keverünk reszelt narancshéjat, esetleg előre beáztatott, feldarabolt datolyát. Ha nem elég édes így sem, kókuszvirág cukorral édesíthetjük még. A megpirult ananászkarikákat megfordítjuk és a pirult tetejükre halmozzuk a hajdinakását. Ananászkockákat darabolunk a tetejére és egy kicsit még átsütjük. Tálalásnál citromfűlevél darabokkal megszórhatjuk a tetejét. Királyi reggeli (vagy desszert).  

Tavaszi méregtelenítés. Leveztő szakasz

2014. június 6. Éltető ételek 

Tavaszi méregtelenítés. Leveztő szakaszNa, elérkeztünk ide. Végülis nem sokminden változik, a turmix marad, a folyadékok is. Reggel nem voltam éhes, úgyhogy délig nem ettünk semmit, csak ittunk, 1 csésze alma-vizet és 1 csésze lapacho teát. Pedig olyan gyönyörű cseresznyét vettem, már  úgy vágytam rá, hogy beleharapjak. De végülis ebéd lett belőle. Isteni finom cseresznyelevest készítettem, melybe chia mag és citromfű került. Nem tudom, hogy miért kell a drága gyümölcsöket megfőzni és teleönteni tejföllel. Enélkül is finom, sőt... sokkal-sokkal finomabb. A kicsi lányom kétszer is kért ebből a levesből. Reggel a szokásos piaci vásárlás során sok-sok zöldséget vettem. Mikor hazaértem, gyorsan turmixoltam egy "tészta" alapot, mely már 10 perc elteltével az aszalóban csücsült. Pont elkészült ebédre. Ezt a zöldséglapot megtöltöttem zöldségekkel, és ez volt az ebédem második fogása. Legközelebb vastagabbra fogom készíteni, hogyha beleharapok, olyan tészta "fillingje" legyen. Csak akkor hosszabb aszalásra lesz szükség. A délután folyamán cékla-vizet ittunk, majd egy zöld turmixot készítettem. Délután ettem cseresznyét, hűűű, nagyon jól esett. Vacsira még maradt a zöldségszeletből, így ezt gyorsan ezzel le is rendeztem. Este még a szokásos esti tea, supra balance és fekvés. Egy új teát kezdünk inni ettől a naptól. Méghozzá a canadian essence teát. Szuperül méregtelenít, itt olvashatsz róla bővebben. Az elkövetkező időszak olyan lesz, mint a felvezető. Gluténmentes és vegán. Még van grépfruitom, azt még reggelente elhasználjuk, utána visszatérünk a zöld turmixra. Az eddig szedett táplálékkiegészítőket szedjük tovább, hiszen ezek nagyon jó hatással vannak a szervezetre (emoció, D3, halolaj, mézes almarost, supra balance) Remélem látjátok, hogy nemis olyan nagy ördöngősség, csak elhatározás kérdése. Döntessz, vagy döntenek helyetted . Szerintem TE dönts! 

Gourmet Fesztivál 2014 – Vega szemmel

2014. június 3. Zizi kalandjai 

Gourmet Fesztivál 2014 – Vega szemmel Az elmúlt hétvégén rendezték meg Budapesten a 4. Gourmet Fesztivált… igen nagy sikerrel. Nekem ez a második alkalom volt, hogy részt vettem, vagyis, hogy kilátogattam. Kimondottan úgy készültem, hogy a fesztivál vegetáriánus oldalára voltam kíváncsi, már, ha van ilyen egyáltalán. Hát… ha egy nagyon éhes vegetáriánus kiment a fesztiválra és a desszerteket nem számítjuk (ugye ebből sem mindegyik fogyasztható, ha például van benne zselatin), akkor degeszre nem tudta enni magát. A tálalás, a megjelenés, a dizájn, a hangulat mind csillagos ötös, de hiányoltam egy dolgot. Szerintem fontos lenne feltüntetni a menün egy V betűvel, hogy melyek a vegetáriánus fogások. Néhány ételnél ki tudtam találni, hogy nagy valószínűséggel vegetáriánus ételekről van szó, de jó néhány “rakott krumpli” fogásnál a jól hangzó név bizony húst is takart. Így jártunk a Rosinante Étteremnél: “Rakott burgonya” terrine füstölt tojássalátával és medvehagymás tejfölhabbal – ugye milyen jól hangzik? Persze ebben is volt hús, kiderült, DE! Megsajnáltak bennünket vegákat és ott helyben összedobtak nekünk egy vegetáriánus fogást ajándékba: pirítósra került a medvehagymás tejfölhab egy kis csírával a tetején és mellé az ominózus füstölt tojássaláta. Nyamm! Ez aztán gyors  és kedves reakció, kiváló vendégszeretet és kreativitás! Le a kalappal a Rosinante előtt, köszönjük Paór Anikó! Nekünk nagyon ízlett még az OMU Ramen és Tempura Bár vegetáriánus ramen levese. A Momotaroban is imádjuk a ramen levest, de az Omunál sokkal sötétebb és fűszeresebb volt az alaplé, ami nagyon ízlett nekünk. Jól tele is pakolta a chef sok-sok zöldséggel, tésztával és korianderrel a tetején tálalta. Egyetlen probléma van, a hely a Gourmet Fesztiválon mutatkozott be, viszont a nyitás csak augusztusban lesz, szóval, aki szeretné kipróbálni a többi vega fogást is (mert ígérik, hogy lesz sok!), annak várnia kell nyár végéig. Nem maradhatott ki az Anyukám mondtánál a focaccia, amelyről csak a sonkát kellett mellőzni és máris vegetáriánus lett a fogás isteni finom burrata sajttal, paradicsommal, rukkolával és jó minőségű olívaolajjal. Kóstoltuk még a Viator Apátsági Étterem rakott csicsókáját lestyánnal és kecskesajttal. Ez teljesen vegetáriánus étel volt, na jó, eredetileg szalonna pörccel megszórták a tetejét, de nekünk nyilván nem.  Nem vagyok egy nagy csicsóka rajongó és noha a csicsóka íz intenzív volt, a fűszerezés és a hozzátársult többi alapanyag íze, aromája nagyon kellemessé tette. Nagyon ízlett még a Kistücsök előétele a balatonszemesi zöldspárga rebarbara szósszal és pisztáciás morzsával tálalva. Könnyű fogás, igazi előétel, de persze háromszor többet meg tudtunk volna enni belőle. Sajnos idő hiányában kimaradt a Lamareda Étterem kecskesajtos sültpaprika gazpachoja érlelt padlizsánnal, a Pomo D’Oro orecchietta tésztája paprika mártásban sült padlizsánnal, házi füstölt ricottával. Ha valaki kóstolta, írja meg nekem, hogy ízlett neki! Viszont sikerült ennünk a sokak által emlegetett Babel Delicate Étterem málnás paradicsomesszenciájából… hát nem hiába emlegették olyan sokan, mert isteni finom volt (a desszertjük is: “Fekete erdő” sósmogyoró mousse-szal)! Ennél a standnál még a kiváló zene is gondoskodott a jó hangulatról! A látottak és megkóstolt ételek alapján azért bizakodó vagyok… szerintem lesz gourmet vegetáriánus étel özön egyszer a fesztiválon… persze, lehet, hogy csak néhány év múlva, amikor a vendégek és az éttermek közös összhangra találnak ilyen téren (szerintem)! Harrer Cukrászda desszertjei A table! Boulangerie – fantasztikus éclair válogatás

Vegán diós miso soba tészta spárgával

2014. május 27. Zizi kalandjai 

Vegán diós miso soba tészta spárgával Igen, tudom… már a recept neve is riasztó… először is vegán, aztán ott van az a két furcsa szó: miso és soba. “Mit kezdjek velük?” – tehetitek fel a kérdést, ugye? Hát… én azt mondom, ki kell próbálnotok! Ha ismeretlen és nehezen beszerezhető alapanyag van a receptben, az eltántoríthat attól, hogy egyáltalán belevágjunk. Garantálom, hogy ennek a tésztás ételnek az íze nagyon finom és gyorsan el is készül, így érdemes belevágni. A soba tészta gluténmentes japán tészta, hajdnialisztből készül, de itthon találtam olyan fajtát, amelyik nem 100% hajdinalisztes változat (hajdina + búzaliszt), szóval olvassátok el a hozzávalók listáját, mert ha a hajdinalisztet keverik más liszttel, akkor nem gluténmentes. A miso pedig fermentált szójabab püré, de adhatnak hozzá árpát, rizst és sót. Ezt összekeverik, tölgyfahordókban érlelik és így készül el a sós miso paszta. Létezik fehér (édesebb), a vörös és a kevert miso paszta – a fajta a fermentálás hosszától és a hozzáadott só mennyiségétől függ (forrás: innen). Tudom, most az van a fejetekben, hogy “Jó-jó, megveszem az alapanyagot, de aztán mi lesz a maradékkal? Megint megromlik, mint a múltkor a kaffír lime levél vagy a thai piros curry paszta, amit indiai ételekhez vettem! Majd ezt a misot is dobhatom a kukába, mert nem használtam fel teljesen és megpenészedett!” Ismerős a helyzet, ugye? Nekem biztosan az, mert én is jártam így! Hónapokig csücsült a felbontott piros curry paszta a hűtőben, majd egy idő után lejárt a szavatossága és már fura szaga is volt, így a kukában végezte. Na, ehhez a recepthez a soba tésztát teljesen felhasználjátok, így annak tárolásával  nem lesz gond! Ami marad, az a miso, de kitaláltam, hogy teszek még fel miso alapanyagot tartalmazó receptet a blogra, hogy mindenki miso lázban éghessen néhány hétig, amíg a tasak/­­üveg tartalma el nem fogy! Így már belevágtok? Én a miso pasztát a Diótörőtől (Csörsz utcai biopiacon árulnak szombatonként) vettem, de sokfélét találtok a Nicerice-nál is. A tésztát a Biorganiknál vettem (ez 100% hajdinalisztből készült), de a korábban említett két másik üzletben is kapható soba tészta. Két korábbi soba tésztás receptem itt és itt találjátok. Vegán diós miso soba tészta spárgával (Recept: 101 Cookbooks) Hozzávalók 2-3 főre: - 1 csomag soba tészta (általában 250 g körüli) - 1 kis csokor zöld spárga, 2 cm-es darabokra vágva - 1/­­2 bögre dió, száraz serpenyőben 5-6 perc alatt megpirítva - 1/­­4 bögre extra szűz olívaolaj - 1/­­4 bögre meleg víz + amennyi a megfelelő szósz állag eléréséhez szükséges - 2 gerezd fokhagyma, megpucolva - 2 evőkanál almaecet - 2 evőkanál fehér miso paszta - 1 teáskanál méz - só, ízlés szerint - felaprított újhagyma, tálaláshoz (A recepthez használt bögre 250 ml-es.) Egy lábasban forraljunk fel egy nagy adag sós vizet. Forráskor dobjuk bele a spárga darabokat, blansírozzuk 2-3 percig, majd szűrőkanállal vegyük ki és tegyük félre. Tegyük a vízbe a tésztát és főzzük a csomagoláson megadott idő szerint. Szűrjük le és tegyük félre. Közben tegyük a robotgépbe a megpirított diót, olívaolajat, fokhagymát, almaecetet, miso pasztát, mézet és sózzuk meg egy kicsit. Kezdjük el dolgoztatni a robotgépet és közben lassan adagoljuk hozzá a meleg vizet. Állítsuk meg néhány percenként és ellenőrizzük az ízét (elég sós-e nekünk), valamint az állagát. Akkor lesz jó, ha sűrű, krémes tejszínre (rizstejszínre) emlékeztet az állaga. Az elkészült szószt keverjük hozzá a tésztához és tálaljuk azonnal spárgával és aprított újhagymával.

Vegán hamburgeres nyílt!

2014. április 22. Mindennapi ételeink 

Vegán hamburgeres nyílt!A szállítás kicsit megviselte a hambikat...Kedves barátaink jóvoltából Budapesten ma megnyílt az első vegán hamburgeres a 1122 Városmajor u. 13. szám alatti Bio-passzázs bioboltban. Mivel közel lakunk egymáshoz (Vác, ill. Nagymaros), így mi ma itthon kóstolhattuk meg az egyik hamburger fajtát. :-) McDrive :-) köszönjük még egyszer az Istvánffi családnak! A legnagyobb tesztelő Fanni lányunk volt, aki még csak anyatejes baba, de 1-2 hete kinéz minden falatot a szánkból. Ezt a színes szendvicset is megkívánta, majdnem sírva is fakadt, hogy nem kap belőle. Így nem előtte ettem meg.  A választék nagyon gazdag, kapható a hamburgerek mellett kókuszolajban sült hasábburgonya, gombás makaróni, szószok, saláta, zabfalat, frissen préselt gyümölcslevek, itt olvasható el a menü: http:/­­/­­istvanffi.hu/­­kinalatunk/­­ Hamburgerek közül is van mindenféle (http:/­­/­­istvanffi.hu/­­kinalatunk/­­), mi most az egyik "alapfajtát", a csodaburgert teszteltük, melynek alapja a finom, házi pékségben sütött hamburgerzsemle, illetve búzahús pogácsa és minőségi, adalékanyag-mentes ketchup, illetve fehér szósz, mely a mi esetünkben mandulaszósz volt. Az Istvánffi szósz egyébként a vegán majonéz, azt legközelebb teszteljük, illetve a "zabhúsos" hamburger is a következő alkalomra maradt. Emellett a mostani szendvics jégsalátát, paradicsomot, lilahagymát tartalmazott. A zsemle tökéletes állagú, nagyon ízletes, finom, puha. A búzahús állagában megtévesztésig hasonlít a valódi húspogácsához, ízre semlegesebb, kellemes. Számomra enyhén sós volt, ezt jeleztem is gyártóknak. :-) Az öntetek nagyon finomak, a zöldségek roppanósak, frissek. A szendvics nagyon laktató volt. Összességében tehát várjuk a következő alkalmat, amikor egy újabb finomságot kóstolhatunk meg. Nagy kedvencünk lesz szerintem a sült krumpli, amelyet kókuszolajban sütnek, valódi burgonya, és fokhagymás-sós ízesítést kap. Hm... Ti jártatok már ott? És kóstoltatok valamit? Bővebb info: www.istvanffi.hu

Édes burgonya főzelék 7+

2014. március 31. BioBrigi 

Édes burgonya főzelék 7+A csepeli piacon a szokásos kofánál mindig van édeskömény, és sokszor édesburgonya is. Egy kicsit talán drágább a többinél, de nagyrészt a családja által termelt áruval teli a pultja, a zöldségek szépek, frissek, egészségesek. Nincs az, hogy megveszem az uborkát, és két nap múlva már fonnyadt, vagy nyálkás az egész. Hát ezért szeretek nála vásárolni. Egyébként is, ha a piacra megyek, nem a nagybani külföldi árukészletet akarom felvásárolni, hanem jófajta zöldségeket. (Hamar ki lehet ám az ilyesmit szagolni - persze könnyebb annak, aki saját maga is foglalkozott ilyesmivel - de egy egy jó kérdés, és máris kibújt a szög a zsákból. Amikor arról kérdezi az ember, hogy lesz-e abból a fajta tökből, ami a múltkor volt, mert az nagyon finom... és az a válasz, hogy az attól függ, hogy most ebben az időben eldobálja-e a virágait, vagy "megkötnek"... ésatöbbi, akkor nem kell agyalni többet rajta. Vérbeli kofa sokat tud beszélni arról, hogy mi újság a fóliájukban, a földön, mit vert el a jégeső. No, de az édesburgonyára visszatérve, ma Ábelnek azt készítettem, reménykedve, hogy azt szívesen eszi. Friss kis gumó volt. (Méretével egyenes arányban nő annak az esélye, hogy esetleg fás lesz.) Egyszer sütöttem, azt nagyon szerette. Ezt is megette, de koránt sem annyira lelkesen, mint a sült változatot. Hozzávalók: 6+ 1 kis édesburgonya /­­ batáta 1 ek zabliszt 1 tk petrezselyemzöld 1 kk olivaolaj 12+  só fokhagymasó vöröshagyma só 1 tk mandula vagy kesudió őrölve Ha már nagyobb a baba, meghinthető pici sóval, fokhagymasóval, vöröshagymasóval. Ilyen sókat a drága fűszertartónkkal kaptam, de bioboltokban kapható egyébként. Eleinte azt hittem, hülyeség, de finoman megszórni néha dolgokat nagyon jó, ha csak leheletnyi íz hiányzik, vagy a melegszendvicsre fűszerezés... Az édesburgonyát meghámozzuk, megmossuk, és apró kockákra vágjuk. Kevés olivaolajon megfuttatjuk, majd felengedjük kevés vízzel. 1 éves babának már mehetnek bele a fűszerek is ilyenkor, illetve egy tk darált mandula, vagy kesudió is a sűrítéshez.. Megszórjuk aprított petrezselyem zöldjével, és rövid ideig főzzük. Nagyon hamar megpuhul. Akkor a tetejére szórjuk a zablisztet, gyorsan belekeverjük, rövid ideig még főzzük.

Zöldbab főzelék 10+

2014. március 27. BioBrigi 

Zöldbab főzelék 10+Ábel néha az anyja fia is. Szereti a zöldbabot. Újabban nagyon. Már amennyire lehet ezt mondani, mivel kevésbé vonzódik a zöldségfélékhez és a sós ételekhez. Kivéve a sült krumpilt, és a sajtos melegszendvicset. Mondjuk azt, hogy normál adagot hajlandó belőle enni. (Egyébként ki mondja meg ezeknek a kis molyfingoknak (by békési Mama), hogy a sajtos melegszendvics finom? És a sült krumpli olyas valami, ami után csurgó nyállal kell ácsingózni, és tűzforrón is hajlandónak lenni benyomni?) Mindig változik az ízlése. Volt időszak, amikor addig ette a kenyeret, amíg kapta. Most pár falat után "megsózza" vele a földet, ha már nem kell. Egy darabig annyi gesztenyét evett, amennyit csak elé raktam. Most a sós perec, a ropi, az aszalt körte és társai a favoritok. De a reggeli gyümölcsös kásák is midig jöhetnek. Visszakanyarodva a zöldbabra. Van már vagy 5 féle recept a blogon, a La Défense-s csicsókás zöldbabtól a palóc változatig, de Ábel miatt egy újabbal gazdagodott a recepttár. A hagymát kihagytam (még mindig érzékeny pocakú), viszont kapor mehet bele bőven, mert azt a fiatalúr szívesen fogyasztja, egészséges fűszer is, és mindig teszek bele krumplit, mert azzal jó sűríteni a papit. Hozzávalók: 1/­­2 kg sárgahüvelyű zöldbab 2 szem burgonya 1 csokor kapor 1 szál babérlevél 1 tk só 3 ek liszt 1 nagy marék kesudió /­­ 1 dl szójatej (12+) /­­ 2 ek tejföl 1 ujjnyi gabonakolbász (kihagyható) A zöldbabot annyi vízzel feltesszük, hogy épp ellepje (a zöldbabból is van bababarát nagyrédei, nem csak a borsóból, ha nem lenne hazai, vagy bio) a sóval, aprított kaporral és babérlevéllel. Ízesítésnek mehet bele egy darab gabonakolbász is, de el is hagyható. Amikor már puhul a bab, hozzáadjuk a felkockázott burgonyát, és együtt főzzük.  A kesudiót finomra turmixoljuk kevés vízzel, majd hozzáadjuk a lisztet és 1-2 pohár vizet, és jól elkevertetjük a géppel. (Ha szójatejjel készítem, azt csak simán elkeverem a liszttel, majd megy a levesbe.)  A szószt, mielőtt teljesen megfőne az egész kevergetés mellett hozzáadjuk a leveshez, és bő 10 percet főzzük, hogy összeérjenek az ízek. A picúrnak ha nagyon pépes párti, turmixgéppel összedaráltatjuk az egészet. Ha nem, simán elnyammoghatja a puhára főtt zöldségeket 1 kis villával való rásegítés után. Candidások az első 2 hónapban a burgonyát mellőzzék.

Mandulaszószos, édesburgonyás padlizsán-torony

2014. március 19. Vegagyerek 

Mandulaszószos, édesburgonyás padlizsán-torony Egy viszonylag könnyen elkészíthető étel, ami ízhatásában viszont nagyon finom!:) Vacsorára magában is fogyasztható, én ebédre kiegészítettem egy kis főtt barna rizzsel. Mandulaszószos, édesburgonyás-brokkolis padlizsántorony Elkészítési idő: kb. 45 perc Hozzávalók (2 főre): 400 g édesburgonya, kis kockákra vágva 110 g padlizsán, kb. 1,5 cm-es karikákra vágva 2 ek. olívaolaj tengeri só 1 kis fehér hagyma (tisztítás előtt 50 g), finomra aprítva 30 g fehér mandulakrém 1/­­2 tk. aprított kakukkfű őrölt fekete bors 120 g brokkoli A mandulaszószhoz:60 g fehér mandulakrém 70 ml szénsavmentes ásványvíz 1 tk. citromlé só, bors Előmelegítjük a sütőt 220 fokra, légkeveréssel. A padlizsánt elkeverjük 1 evőkanál olívaolajjal és egy csipet sóval, majd az édesburgonyával együtt egy sütőpapírral bélelt tepsire tesszük. A középső sínen kb. 10 percig sütjük. A maradék olívaolajat egy serpenyőben felmelegítjük, és a hagymát közepes tűzön kb. 3 percig pároljuk benne. Végül összekeverjük a megsült édesburgonyával és a mandulakrémmel. Hozzáadjuk a kakukkfüvet, sózzuk-borsozzuk. A megmosott brokkolit sós vízben kb. 3 percig főzzük, majd egy szitán lecsepegtetjük. A mandulaszósz hozzávalóit egy kézi habverővel összekeverjük, egy kis lábasban folyamatos keverés közben felfőzzük, sózzuk-borsozzuk. És a tornyot megépítjük..., vagy a hozzávalókat a szósszal leöntve tálaljuk.:) Forrás: Attila Hildmann: Vegan for Youth

Vegán kókuszos répa muffin

2014. március 16. Zizi kalandjai 

Vegán kókuszos répa muffin Ádi első szilárd étele a répa volt. Ezt ette két héten keresztül és igen szerette. Mivel minden héten vásárolunk a piacon továbbra is répát, hogy biztos legyen itthon, néhány hete már nagyon fel volt halmozódva, mert nyilván Ádi és mi se ettük a répát répával. Így gyorsan felhasználtam a régi darabokat, hogy legyen a frissnek hely. Készült belőle frissen facsart répalé, amelyet céklával és almával turbóztunk fel és még Ádinak is ízlett nagyon. És végre sütöttem, ezeket a répás muffinokat. Kókusztejjel és kókuszvirág cukorral dobtam fel, pikk-pakk összedobható és gyorsan meg is sül. A kókuszvirág cukor a kókuszpálma virágjának nektárjából készült cukorkülönlegesség. Íze számomra karamellás, nagyon finom magában is. Alacsony a fruktóz tartalma, kb. 1-2% és alacsony a glikémiás indexe is, ami 35. A legtöbb kókuszpálma ültetvény Indonéziában és a Fülöp-szigeteken található, ezeknek egy részén bio gazdálkodás folyik. Nagyon sok vitamin és ásványi anyag található benne; a legtöbb cukorral, édesítőszerrel ellentétben a kókuszvirág cukor nem csak sima szénhidrát. Nagy mennyiségben található benne C-vitamin, kálcium, foszfor, kálium, vas, cink, magnézium, mangán és réz. Nem keverendő össze a pálmacukorral, mely bizonyos pálmák fájának és nem az értékes virágnak a nedvéből készülnek. Apropó sütés… ugye, amikor a gyorsaságon van a hangsúly, akkor általában csak a főzésre koncentrálok, a sütés egyelőre luxusszámba megy. Most már tudok valamennyire előkészülni Ádi mellett, de egy teljes folyamatot nem tudok végigvinni, mindig kell szünetet tartanom. Szóval elszoktam a sütéstől és erre a legjobb bizonyíték, hogy tegnap délután összeállítottam egy vegán mandulás földimogyorókeksz tésztát, aztán este fektetés után beraktam a sütőbe. Úgy érzékeltem, hogy kb. 20 perce lehettek bent (ez nekem nem tűnt soknak, úgy emlékeztem, hogy korábban is 15-20 percig sütöttem kekszeket 170-180 fokon), amikor éreztem az illatot… nagyon sült illatot. Kiveszem a sütőből és feketére voltak égve. Kuka! Sajnáltam, mert nagyon kívántam már, hogy végre valami általam sütött nasit egyek este, amikor nincs energiám semmire, csak kidőlök a kanapén és Szex és New York jeleneteket nézek YouTube-on (az egyik kedvencem). Maradt a csoki kocka, de jövő héten újra megsütöm és hozom a receptet nektek! Vegán kókuszos répa muffin Hozzávalók 12 db-hoz: - 1 bögre zabliszt - 3/­­4 bögre tönköly fehérliszt - 1 és 1/­­2 bögre reszelt répa - 1 evőkanál őrölt lenmag - 3 evőkanál víz - 1/­­4 bögre kókuszvirág cukor - 1/­­3 bögre almaszósz - 1/­­4 bögre kókuszolaj (olvasztott, folyékony állapotban) - 1 teáskanál sütőpor - 1/­­2 teáskanál szódabikarbóna - 1/­­2 teáskanál só - 1-2 teáskanál fahéj (ízlés szerint) - 1/­­2 bögre kókusztej (mandula-, rizs-, zab és szójatej is használható) - 1 vaníliarúd kikapart magjai (A recepthez használt bögre 250 ml-es.) Egy tálkában keverjük össze a lenmagot a vízzel és hagyjuk állni néhány percig, amíg kocsonyás állagú lesz. Melegítsük elő a sütőt 175 fokra. Béleljük ki a muffintepsit papírkapszlikkal. Egy tálban keverjük össze a száraz hozzávalókat: lisztek, sütőpor, szódabikarbóna, só, fahéj. Egy másik tálban keverjük össze a nedves hozzávalókat: almaszósz, kókusztej, kókuszolaj, kókuszvirág cukor, lenmag keverék, majd jöhet a reszelt répa. A nedves hozzávalókat öntsük a szárazhoz és jól keverjük el. Kanállal osszuk el a tésztát egyenlő részben a muffinformákban. Süssük 175 fokon kb. 25-30 percig, amíg aranybarnák lesznek. Kivétel előtt azért végezzünk tűpróbát, hogy jól átsültek-e a muffinok. Tipp: a liszteket tekintve lehet variálni. Zabliszt helyett lehet köleslisztet vagy akár hajdinalisztet használni; a tönköly fehérliszt helyett pedig simalisztet vagy teljeskiörlésű lisztet. Az almaszószhoz az almát meghámoztam, kimagoztam és egyszerű baba almareszelőn pépesítettem. Ha nincs ilyen reszelőnk, akkor kiválthatjuk egyszerű DM-ben, Rossmannban kapható bio bébi almapürével. Fotóbomba… egy Ádi kéz betámad

Vegalife-tól Vegalife-nak

2014. március 14. VegaLife 

Vegalife-tól Vegalife-nakÚjabb Vegalife.hu ételt próbáltam ki. Tudomásom szerint vegán étel volt, mégpedig Kínai sült rizs édes káposzta salátával . Kínai ételt már meglehetősen sokszor ettem, leginkább kínai éttermekben. Noha annyira nem vagyok oda a kínai "gyorskajákért", amikor mégis erre vetemedek, az leginkább azért van, mert az egész napos rohanás közben nem jutok haza, hogy egyek, a sok intézni való mellett pedig igazából örülök, ha van egy hely, ahol "kiszolgálnak", értem azt, megfőznek és elmosogatnak. Persze, ha csak lehet kerülöm ezt a megoldást. Ezek után persze érdeklődve vártam, milyen lesz a vegalife-os kínai sült rizs. Valami speciális fűszerrel ízesítették. Kicsit olyan érzésem volt, mintha mézeskalács fűszerkeverék lett volna benne, de az is elképzelhető, hogy fahéj esetleg ánizs volt a rendhagyó fűszer?? Így annak ellenére hogy a szójaszósszal készült ételeket kevésbé kedvelem a kínai sült rizs finomra sikerült. A káposzta saláta alapja lila káposzta volt, de volt benne paradicsom és ami az érdekes, egyedi ízét adta, az a fekete olívabogyó. Ezenkívül biztos volt még más fűszer is rajta. Summa summarum a káposztasaláta is ízlett. A sült rizs felét férjem ette meg. 4,5 pontot ért ez az étel számomra. (Lesz még maximum pontos:) )

Diós - banános hajdinamuffin

2014. március 13. Vegagyerek 

Diós - banános hajdinamuffin Nincs mit szépíteni, ez a süti 100% hajdinaliszttel (úgy lesz gluténmentes!) nem volt egy világszám (én sehogy sem tudom megszokni a hajdina jellegzetes mellék-/­­ utóízét:/­­) Miután azonban a megadott liszt menyiségét lecseréltem félig teljes kiőrlésű tönkölylisztre, mmmmm...:) Egy cukormentes, alig édes reggeli, vagy uzsonna-süti, ami viszont egy jó kis gabonakávés-szójatejes cappuccinoval üdítően hat!;) És gyorsan elkészül, akár vasárnap reggel is!:) Diós - banános hajdinamuffin  Elkészítési idő: kb. 25 perc Hozzávalók (9 db muffinhoz): 2 banán (kb. 200 g meghámozva), felaprítva 50 g dió, durvára vágva 200 g hajdinaliszt, de nálam ez volt fele teljes kiőrlésű tönkölyliszt! tengeri só 1 tk. őrölt fahéj 170 ml zabtej (ha tönkölyliszttel készíted, az több folyadékot vesz fel kicsivel!) 50 g (kókusz)olaj 55 g rizsszirup/­­ agave szirup 2 tk. foszfátmentes borkő sütőpor (pl. DM-ben is kapható!) Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, légkeverésre. Egy nagy tálban keverjük össze a hozzávalókat, utoljára adjuk hozzá a banánt és a diót. Papírkapszlikkal kibélelt muffinformába kanalazzuk a tésztát, és a sütő középső sínjén kb. 15-17 percig sütjük. Fogpiszkálóval a közepébe szúrva ellenőrizzük, kisült-e. Fogyasztás előtt hagyjuk kicist kihűlni. Forrás: Attila Hildmann: Vegan for Youth

Csokis-mogyorós torta percek alatt (vegán)

2014. március 9. VegaLife 

Csokis-mogyorós torta percek alatt (vegán)  Ez a csokis-mogyorós torta hihetetlenül gyorsan elkészíthető. Mikróban 5 perc alatt megsül a tésztája, amit 1-2 perc alatt össze lehet állítani. A krémje mindenféle főzés nélkül szintén legfeljebb 10 perc alatt összeturmixolható (én aprítógéppel készítettem, de botturmix segítségével is lehet). Már csak egy kevés mogyorót kell hozzá darálni (aprító vagy kávédaráló alkalmas hozzá). Végül pedig a tortát széltében kettévágni, megkenni, díszíteni és kész is a gyors tortácska kevesebb, mint fél óra alatt.   A  csokikrém receptje: Hozzávalók: - 1,5-2 db érett nagy avokádó - 5 dkg kakaópor (kevesebb karobbal is készíthető!) - 5 dkg kókuszolaj - 10 dkg édesítőszer, pl: nádcukor, nyírfacukor, méz, stb, ki mit használ - 1 csipet tengeri só - 1/­­2 vanília kikapart belseje vagy 1 teáskanál vanília esszencia   Elkészítés: Vegyük elő a turmixgépet és a fentieket mindet, ebben a sorrendben tegyük bele. Indítsuk el, és hamarosan látni fogjuk hogy milyen fantasztikus krémet kapunk végeredményne k. Olyan krémet, mint a csokitorták csokikrémje. Ha lágyabb krémet szeretnénk, pár csepp vízzel vagy növényi tejjel krémesebb lesz. A kész krémet kb. 1/­­2 órára érdemes hűtőbe tenni, megdermedés után jobban használható. Amíg dermed a krém, van időnk elkészíteni a torta tésztáját mikróban az alapján, ahogy az előző receptemben leírtam. Biztonság kedvéért ide is bemásolom:    A torta receptje:   Hozzávalók: 7 evőkanál liszt 3 evőkanál teljes kiőrlésű liszt 3 evőkanál nyírfacukor 14 evőkanál növényi tej (én növényi tejporból készítettem) 2 evőkanál étolaj 1/­­2 teáskanál szódabikarbóna 1 műanyag tál (nálam ételhordó doboza volt)   Elkészítés: Választunk egy hőálló műanyag edényt, amiben sütni fogjuk a piskótánkat. Én egy kerek ételhordó dobozt választottam. Összekeverjük benne először a száraz hozzávalókat, majd hozzákanalazzuk a növényi tejet és étolajat. Jól összekeverjük az egészet, majd mehet is a mikróba. Legnagyobb fokozaton 5 perc alatt elkészül a piskóta. Nem kell lefedni mikrózáshoz a tésztát, had "szellőzzön". Gyengébb mikróknál elképzelhető, hogy 5 és fél - 6 perc szükséges. Összeállítás: Hozzávalók: - Az elkészített csokikrém - A megsütött torta - Darált mogyoró (kb. 10-15 dkg) A megsült tortát egy nagy késsel széltében kettévágjuk. A csokikrém egy részét az alsó tortakarikára kenjük, majd megszórjuk darált mogyoróval és ráhelyezzük a torta felső részét. A felső részt és a torta oldalát is megkenjük a csokikrémmel, megszórjuk darált mogyoróval oldalt is, majd ízlés és lehetőség szerint még díszítjük. Gyorsan kész kellett, hogy legyen, így egyszerűen csak egész mogyorószemekkel díszítettem. Finom lett, gyorsan el is fogyott.  

Diós-barna rizses sült

2014. március 3. Mindennapi ételeink 

Diós-barna rizses sült Feltétnek is nagyon finom, de önállóan is fogyasztható. Hozzávalók: 20 dkg barna rizs 4 nagyobb sárgarépa 2 fej vöröshagyma 1 bögre dió 1 bögre kesudió 10 dkg Violife növényi sajt, natúr 1 csokor friss petrezselyem (v. 3-4 ek. szárított) 3-4 gerezd fokhagyma 4-5 ek. extra szűz olívaolaj 2 ek. pirospaprika 1 ek. paprikakrém himalaya só - ízlés szerint Elkészítés: A rizst kifőzzük, majd egy tálba tesszük. A hagymát meghámozzuk, felkockázzuk és olaj + víz keverékén megpároljuk. Erre rászórjuk a megdarált diót, az előzetesen meghámozott és lereszelt répát, a pirospaprikát, ízesítjük a paprikakrémmel, fokhagymával,  sóval. Pár perc alatt "összesütjük-főzzük". Ehhez hozzákeverjük a reszelt növényi sajtot és olajjal kikent tepsibe simítva 20 perc alatt 180 fokon összesütjük.   TIPP: Kesudió helyett használhatunk csupán diót. 

Mákos hajdinasült szilvasziruppal

2014. március 2. Mindennapi ételeink 

Mákos hajdinasült szilvasziruppal Reggeli csemege :-) Hozzávalók: 40 dkg hajdina 3 l növényi tej  1 citrom héja vaníliapor v. vaníliás cukor kb. 10 dkg xilit 1 csipet himalaya só -- 10 dkg mák 1-2 ek. kókuszzsír szilvalekvár +szilvaszirup Elkészítés: A hajdina ilyen jellegű megfőzését Nagy Zsuzsától tanultam. Vele írtuk a négy vegán szakácskönyvet.  A3 liter növényi tejet egy csipet sóva felforraljuk, majd a felével leforrázzuk a hajdinát, és lefedve hagyjuk állni 10 percig. Utána leszűrjük, és a maradék forrásban lévő tejbe öntjük. Addig főzzük, amíg a szemek teljesen kinyílnak és a tej is elfő. Ekkor adjuk hozzá a citromhéjat és a vaníliát. Közben daráljuk meg a mákot és a cukrot, keverjük össze. Adjuk hozzá a hajdinához. Kevés kókuszzsírral vagy olajjal kenjünk ki egy tepsit, majd simítsuk bele a hajdinát. Kenjük meg szilvalekvárral és locsoljunk rá szilva szirupot. 180 fokon kb. 20 perc alatt süssük készre.  

Vegalife a négyzeten :)

2014. február 26. VegaLife 

Vegalife a négyzeten :)Tudtátok, hogy nem vagyok egyedül a nevemmel? Nekem már feltűnt, mikor gugli jó barátomnál keresgéltem, hogy van egy "blogmentes" Vegalife is. Ez pedig nem más, mint egy vegetáriánus ételeket házhoz-szállító vállalkozás, a http:/­­/­­vegalife.hu/­­. Úgy hozta a sors, na meg a jó Isten, hogy mi ketten, egy teljesen véletlen folytán, fizikailag is egymásra találtunk. Kaptam, s kapok kóstolót ételkínálatukból, amikről nektek is tartok egy kis képes beszámolót, leírom, hogy a kóstolt ételek milyen "ízhatással" voltak rám.   Az első étel, ami kipróbálhattama Vegalife ebéd-rendelős cég ifjú szakácsának mesterművéből az a Kókusztejes céklaleves volt. Ízvilágra hasonlított a gyümölcslevesekhez, mivel enyhén fahéjas szegfűszeges íze volt. Bizonyára került bele más fűszer is, de hát ettől titok a receptje. :) Amúgy őszintén meg kell jegyeznem: nagyon finom leves. Finomabb mint gondoltam valaha, hogy a céklából tényleg ennyire szuper ízben lehet levest készíteni. El is határoztam, hogy itthon egyszer én is ki fogom próbálni, úgy, ahogy ők készítették: kókusztejjel. Egy probléma volt csak vele:  bírtam volna még enni belőle egy-két tányérral, mert finom, ízletes volt a leves. Most is itt érzem a számban az ízét, pedig már egy hete is annak, hogy kóstoltam. Nem marad meg mindig az ember emlékezetében az, hogy milyen egyedien jó volt egy-egy étel, ez nekem megmaradt. Ötös skálán a legjobbat érdemli: 5 pont .  A második étel ezzel egy időben érkezett és került elfogyasztásra: Mexikói tortilla pikáns paradicsomszósszal Ez az étel a céklalevessel együtt, a céklaleves után, levett a lábamról. A benne lévő káposzta szerzett kellemes íz-meglepetést. A tortilla tekercs tésztája jónak bizonyult, nem volt vele semmi gond. A töltelék fűszeres ízű volt, fűszeresebb mint, ahogy általában főzök. Egyfajta borsosan fűszeres íz érvényesült az ételben. Ahogy az elején jeleztem, az érdekessége és különlegességek abban rejlett hogy dinsztelt káposzta is volt benne. Néha úgy éreztem hogy borsóval megszórt káposztás tésztát fogyasztok, de ez nekem nagyon tetszett. Mármint a káposzta, a sok bors kevésbé. Érdekes ízélmény volt: Ugyan nem szoktam ennyire borsos fűszeres ételeket enni de ennek ellenére ízlett. A paradicsomos szósz finom volt a kukorica, a bab és a káposzta mellett reszelt répa nyomait is láttam a tekercsekben. Egy baj volt csak, hogy az egész étellel (leves és tortilla tekercsek - 2 db) nem laktam elég jól.  Éhes maradtam, igaz, hogy hosszú órák óta nem ettem semmit előtte, lehet ez volt a gond? :( A mexikói tortilla pontja 4,5 pont (a kevesebb bors többet ért volna:) ) Zárásul csak annyit mondhatok, hogy ez a két étel egy jól sikerült választás volt. Már kóstoltam azóta más ételeket is, és ígérem, jelzem azt is, ha valami nem (eléggé) nyeri majd el tetszésem. Nem leszek elfogult. :)  

Kemencében sült pizza

2014. február 9. Életkert 

Ezer éve nem ettem pizzát, így adta magát a lehetőség Tészta: 3 ek teljes kiőrlésű tönkölyliszt 1 ek fehérliszt 1 ek kefír 1 kk házi vaj 1 kk tiszta só 1 csipet szódabikarbóna 1 ek szezámmag annyi langyos forrásvíz, hogy formázható, nyújtható tésztát kapjunk. Kerekre nyújtottam a tésztát a mini sodrófámmal, és beraktam a kemencébe […]

Zserbós palacsintatortácskák (vegán)

2014. február 8. VegaLife 

Zserbós palacsintatortácskák (vegán)Zserbó is, palacsinta is, tortácska is. Szeretem a zserbót, az igazi, házi zserbót, de a palacsintát is. S hát mit tagadjam, a tortákat pedig végképp. Az pedig külön öröm, ha a torta egészséges.  Ennek a palacsintának az a különlegessége, hogy a tésztáját tepsiben (~20x30) sütöttem meg. 3 palacsinta "lapot" készítettem. Ez lett az alapja a zserbónak, majd az összeállított sütit szikkadás után a pohárral kiszaggattam.  A recept: Hozzávalók: - 15 dkg teljes kiőrlésű liszt - 25-30 dkg fehér liszt - ~ 9-10 dl víz - 1 csipet só - 8 dkg lenmag (őrölve) - 8-10 dkg zabpehely (őrölve) Töltelék: - baracklekvár - dió - nyírfacukor/­­nádcukor/­­gyümölcscukor, stb Máz: - karobpor vagy kakópor - nyírfacukor/­­nádcukor/­­gyümölcscukor, stb - 1-2 ek kókusz zsír - 1-2 ek víz vagy növényi tej   Elkészítés: A palacsinta száraz hozzávalóit összekeverjük egy tálban, majd folyamatos keverés közben hozzáöntjük a vizet. Szerintem növényi tejjel vagy szénsavas vízzel is próbálkozhatunk. A zabpehely és lenmag segíti a tésztát abban, amiben máskülönben a tojás. Összekeverés után, elvileg palacsintaszerű tésztát kell kapjunk, enyhén sűrűbb lesz, mint a tojással kikevert. Ha túl sűrű, vízzel hígíthatjuk (ez esetben nem tudunk vékony tésztát sütni palacsintasütővel, és nem is biztos, hogy belül a vastag tészta át tud sülni). Ha túl folyós, keverjünk hozzá még egy kevés lisztet. Ha nem tudjuk megfordítani, mert túl "lágy",vagy leragad, akkor több a víz benne, tehát lisztet kell hozzáadni. Ha nincs gyakorlatunk abban, hogy tojásmentes palacsintát készítsünk, vagy biztosra akarunk menni a tepsiben sütésre szánt nyers palacsinta tésztával, akkor először teszteljük palacsinta sütőben, hogy jól állítottuk-e össze a tésztát. Ez esetben a palacsinta sütőnket - remélhetőleg teflon bevonatú edény - felmelegítjük. A legelső sütéshez a biztonság kedvéért cseppenthetünk egy-két csepp olajat, vagy tehetünk bele icipici kókuszzsírt. A továbbiakhoz egyáltalán nem használok semmilyen olajat vagy zsírt. De ehhez szükséges, hogy teflon bevonatú sütővel dolgozzunk. Miután kisültek a "teszt"palacsinták, megtöltjük őket. Majd sütőpapírral bélelt tepsiben megsütjük a palacsinta-zserbó 3 lapját, immár tepsiben, sütőben sütve. A tepsibe kb. 3 merőkanálnyit merünk a nyers, sütésre váró tésztából. Előmelegített sütőbe tesszük. Amikor tapasztaljuk, látjuk, hogy alulról átsült a tészta, a sütőpapír két végénél megfogva megfordítjuk a tepsiben a tésztát. Érdemes ekkor gyorsan egy-két csepp olajat a tepsi aljába (főként a tepsi közepébe) cseppenteni, elkenni gyorsan ecsettel, és így ráfordítani a palacsinta másik felét (ami nem sütőpapíros). Így biztos nem fog a palacsinta másik oldala leragadni. A sütőpapír ne zavarjon, azt később, mikor már mindkét oldala megsült, le tudjuk fejteni. Attól se ijedjünk meg, ha a palacsinta egy része "felhólyagosodik" a sütés során. Helyreáll a "hólyag", amint átfordítjuk a tésztát. (1 lap összesen kb. 20-30 percet sült.) Ha elkészült a három - megközelítőleg egyforma vastagságú és nagyságú - palacsintalap, nincs más dolgunk, mint diót édesítőszerrel összeaprítani (ha daráljuk, akkor utólag édesítjük). Az első lapot megkenjük jó kis házi baracklekvárral, megszórjuk az édes  dió-darálékkal. Ezt követően rátesszük a következő lapot, amivel hasonlóan járunk el, végül az utolsó palacsintalap következik, amire a "csoki"máz jön. A csokimázat gyorsan és egyszerűen az alábbiak szerint készítjük el: A kókuszzsírt megolvasztjuk, beleszórjuk a karobport (vagy kakaóport), hozzáadunk ízlésünknek megfelelő mennyiségű édesítőt (nádcukor, nyírfacukor, stb.) Alacsony lángon forráspontig keverjük, majd pár csepp vizet is hozzáadunk. Amikor már olyan állaga van, amit a palacsinta tetején el tudunk kenni, akkor szépen elkenjük a mázt. Hűtőben dermesztjük. Ha időközben úgy látjuk, hogy még egy réteg csokimáz jól jönne a tetejére, akkor megismételjük. (Nálam jó lett volna így tenni, de egyéb okok miatt elmaradt.) A megdermedt palacsinta-zserbót felszeleteljük. Ha kör formájú sütiket szeretnénk, szorosan egymáshoz közel pohárral vagy palacsintaszaggatóval "kikorongozzuk". UI: Valentin-nap közeledtével ugyanezt a "hadműveletet" ;) elkészíthetjük szív alakú pogácsa-szaggatóval, vagy szív alakú tortaformában megsütve a palacsinta-lapokat. (Ez esetben kevesebb tészta kell egy lap sütéséhez.)

Édesburgonyás sütőtökpüré krémes kelkáposztával

2014. február 2. Vegagyerek 

Édesburgonyás sütőtökpüré krémes kelkáposztával  Mostanában kelkáposzta-kattanásom van....:DD Na, nem kelkáposztafőzeléket eszem, mert amiatt utáltam világ életemben a kelkáposztát!:)))  Hanem kezdek ráérezni a kelkáposzta különféle különleges ízeire. És próbálgatom lelkesen!:) Ráadásul eközben azt is megtudtam, hogy magas kalcium tartalma, és egy rendkívül fontos antioxidáns zöldségféle, így ezáltal felkerült az ún. 'superfood'-ok, azaz szuper egészséges ételek közé is!:) Ráadásul most szezonja is van, úgyhogy próbáljátok ki!:) Ja, a fehér mandulakrém helyett pedig használhattok akár házi kesudiókrémet!;) Egy desszertgyűrű segítségével nagyon látványosan lehet tálalni, ezért vendégeknek is kiváló szerintem! Édesburgonyás sütőtökpüré krémes kelkáposztával Elkészítési idő: kb. 35 perc Hozzávalók (2 főre): A püréhez:600 g sütőtök 300 g édesburgonya 1 csapott tk. tengeri só 1 ek. olívaolaj 30 g fehér mandulakrém 1 késhegynyi kurkuma 1 ek. lenmagolaj A krémes káposztához: 500 g kelkáposzta 2 ek. olívaolaj 50 g fehér mandulakrém 60 g szénsavmentes ásványvíz tengeri só őrölt bors 80 g füstölt tofu 1 ek. olívaolaj tengeri só őrölt bors   Melegítsük elő a sütőt 200 fokra légkeveréssel! Tisztítsuk meg a sütőtököt (hámozás, magozás), és vágjuk kockákra. Hámozzuk meg az édesburgonyát, és kockázzuk fel. Mindkettőt sózzuk, olajozzuk, és tegyük egy sütőpapírral bélelt tepsire a középső sínre, 13-18 percre. Nem szabad nagyon megpirulnia! Amikor megsült, nyomjuk át egy krumplinyomóval, és így pürésítsük. Keverjük hozzá a mandulakrémet, a kurkumát és a lenolajat.  A kelkáposztáról vágjuk le a torzsát, és szeleteljük csíkokra, mossuk, szárítsuk. Melegítsük fel az olajat egy serpenyőben, és a káposztát kb. 11 percig süssük benne közepesen tűzön. A mandulakrémet keverjük el a vízzel és adjuk a káposztához. Forraljuk fel kicsit, amíg a szósz besűrűsödik, és vegyük le a tűzről. Sózzuk-borsozzuk. Vágjuk kis kockákra a tofut, melegítsük fel az olajat egy serpenyőben, és süssük benne 4 percig a tofut, majd sózzuk-borsozzuk. A pürét kanalazzuk egy desszertgyűrű feléig kb., majd rá a krémes káposztából, és a tetejét csírákkal díszíthetjük. Forrás: Attila Hildmann: Vegan for Youth

Hamuban sült kiscipó

2014. január 20. Életkert 

Történt egyik nap, hogy épp, amikor leültem volna ebédelni, abba kellett azt hagynom, és valami egészen mást csinálni azonnal Mivel a kemencét már este lezártam, másnap délre, még kellemesen meleg volt. Gondoltam, rárakom a tányért a hamu tetejére, hogy ne hűljön ki Képzeljétek, 10-15 perc múlva, mikor kiszedtem, megsült Persze, finom volt, és forró… Így […]

Csicserikrémes padlizsán - lasagne

2014. január 19. Vegagyerek 

Csicserikrémes padlizsán - lasagne Ez a recept a német Vegán Kihívásos, Attila Hildmann legújabb könyvéből, a 'Vegan for Youth' c. könyvből származik. Maga a könyv külön is megér majd egy misét, pl. ebben már 60 napos a Kihívás, és nem csak 30 napos. Előzetesben annyit róla, hogy a receptek nagyon jók alapból, bár néha kicsit egyhangúak (non stop padlizsán, paradicsom, és édes burgonya szerepel bennük:). Az alapkoncepcióval viszont, miszerint most megmondja a tutit az örök fiatalság témakörében, némiképp melléfogott szerintem Attila Hildmann.... Eléggé összecsapott antréval, egy japán és egy olaszországi utazással gondolja alátámasztani abbéli koncepcióját, hogy a vegánság az örök élet titka....:) A koncepció még csak nem is lenne rossz:), de az indoklásai időnként olyan kis bárgyúan egyszerűek...:) Na, de visszatérve ehhez a recepthez, nagyon különleges, és ugyanakkor igen csak laktató ízvilág született! Próbáljátok ki!;) Csicserikrémes padlizsán - lasagne Elkészítési idő: kb. 35 perc Hozzávalók (2 főre): 1 padlizsán 1 gerezd fokhagyma, felaprítva 3 ek. olívaolaj tengeri só 250 g főtt csicseriborsó 50 g natúr kesudiókrém 1/­­2 tk. kurkuma 30 ml szénsavmentes ásványvíz 280 g főtt cékla (kb. 3 kisebb fej cékla) 1 ek. frissen préselt citromlé 1/­­2 tk. rizsszirup (agave szirup) őrölt fekete bors 1/­­4 cs. metélőhagyma, felaprítva Melegítsük elő a sütőt 220 fokra légkeveréssel. A padlizsánt lemossuk, és kb. 0,5 cm vastag szeletekre vágjuk. 2 ek. olívaolajat elkeverünk a felaprított fokhagymával és 1/­­4 tk. sóval, ezzel a keverékkel bedörzsöljük a padlizsánszeleteket, és 14 percig sütjük a középső sínre téve, egy sütőpapírral bélelt tepsiben. Közben a lecsöpögtetett csicseriborsó pürésítjük egy mixerben a kesudiókrémmel, a sóval, kurkumával és ásványvízzel. A főtt céklát kis kockákra vágjuk, és a citromlével, a maradék olívaolajjal, a rizssziruppal, sóval-borssal ízesítjük. A megsült padlizsánszeletekre rétegezzük emeletenként a csicserikrémet, a tetejére halmozzuk a céklát. A felaprított metélőhagymát a tetejére szórjuk.

Kölesalagút spenótos töltelékkel (vegán)

2014. január 17. VegaLife 

Kölesalagút spenótos töltelékkel (vegán) Miért együnk kölest rendszeresen, minden héten? A köles olyan fehérje-forrás, amely lúgosít, segít helyreállítani a szervezet pH-egyensúlyát. Triptofán nevű aminosavat tartalmaz, amely közreműködik a szerotonin (boldogság-hormon) termelődésében. Tehát a köles gyakori fogyasztásával csökkenthetjük a rossz hangulatunkat vagy akár alvászavar esetén is segíthet. Antioxidáns is, valamint képes a rossz koleszterinszintet csökkenteni, a jót pedig emelni. Nemcsak magnéziumban, hanem különféle B-vitaminokban is meglehetősen gazdag, emellett vasat, foszfort és mangánt is tartalmaz. S ami fontos, gluténmentes gabona, lisztérzékenyek is fogyaszthatják. Fogyókúrázóknak pedig ajánlott, mivel alacsony kalória, ellenben magas rosttartalma van. Tovább érezheti magát telítettnek az, aki beépíti fogyókúrájába. Egy esetben ellenjavallatot kell megfogalmazzak, ez pedig pajzs-mirigy nem megfelelő működés esetén túlzott fogyasztása nem ajánlott. A recept:   Hozzávalók: 30 dkg köles 10-20 dkg zabpehely ételízesítő spenót (1/­­2 csomag spenótpürét használtam) fokhagyma olaj só sütőpapír   Elkészítés: A kölest ételízesítővel megszórt vízben puhára főzzük. Amikor a szemek megpuhultak, egy kis kurkumával és szükség szerint további sóval vagy ételízesítővel összekeverjük. A spenótpürét zabpehellyel, fokhagymával és kevés sóval összefőzzük. Akkor jó, ha tömörebb, mint egy zabkása. Tulajdonképpen ez is zabkása, csak nem édes, gyümölcsös, hanem zöldséges. Opcionálisan egy kevés növényi tejet is tehetünk hozzá (1-1,5 dl), ekkor több zabpelyhet fog felvenni. Fogunk egy őzgerinc- vagy egy kenyérformát, kibéleljük sütőpapírral. A két szélén hosszában úgy lelógjon a papír, hogy azzal sütés előtt befedhessük a kölesalagutat. A kölest szétterítjük a formában, úgy, hogy oldalra is jusson, illetve majd a tetejére is maradjon. (Mivel a teteje lesz a "talpa", ezért érdemes vastagabb rétegre hagyni a tetején a kölest.) A megfőtt spenótos zabkását az elterített kölesre, a formába tesszük. Mindezt befedjük a maradék kölessel. A tetejére  nagyon kevés olajat öntünk. Befedjük sütőpapírral és kb. 20-25 percig közepes lángon sütjük, majd a maradék 10 perc-negyed órára lehajtjuk a tetejéről a sütőpapírt. Miután megsült, a formában hagyjuk kicsit kihűlni, szikkadni. Majd a tálaló-edényre tesszük, szeletelhetjük is. Akik nem zabpehellyel szeretnék az alagút belsejét megtölteni, a megpárolt spenótot főtt kölessel is összekeverhetik. Az eljárás ugyanaz.

Balzsamecetes sült cékla/répa zabfasírttal

2014. január 10. Éltető ételek 

Balzsamecetes sült cékla/répa zabfasírttalA cékla igazi téli étel. Így sütőben sütve meg igazi melegítő étellé válik. Hiszen minél tovább főzzük az ételt, annál koncentráltabb energiájú lesz. Ezért télen nagyon jó a hosszú ideig tartós sütés, ezzel ellensúlyozva a hideget. A gyerekek kedvéért répát is vágtam hozzá, valamint fűszeres krumplit is grilleztem. Balzsamecetes sült cékla/­­répa - 0,5 kg cékla - 0,5 kg répa - 1-2 ek. balzsamecet - 3-4 ek. kókuszolaj - 1 tk. kömény - só, bors A céklát és a répát meghámozom, és egyforma, de nem túl kicsi darabokra vágom. A hámozott cékladarabokat tepsibe teszem, megsózom, megszórom köménymaggal, borssal, sóval. Meglocsolom a kókuszolajjal és a balzsamecettel, majd jól összeforgatom, hogy az olaj és balzsamecet jól bejárja a zöldséget. Lefedve 200 °C-ra előmelegített sütőbe teszem, és kb. 1 óra sütés után leveszem a fedelét és még 10-15 percig sütöm nagyobb lángon. Zabfasírt - 5 dkg zabpehely - 5 dkg zabliszt - 5 dkg őrölt lenmag - 2 dkg pirított, őrölt szezámmag - házi ételízesítő - 1-2 ek. napraforgómag - fűszerek: pirospaprika, só, bors, majoranna - 2 gerezd fokhagyma - 1/­­2 répa reszelve - forró víz (kb. 2,5 dl) - 2 tojás A szárazanyagot  összekeverem, és leöntöm forró vízzel. Állni hagyom legalább 15 percet. Fűszerezem, belereszelem a répát és hozzáadjuk a tojást. Sűrű nokedli állagú masszát kapunk. Egy serpenyőt felhevítünk, és teszünk bele egy kis kókuszolajat. Kanállal kis halmokat rakunk bele, és mindkét oldalát megsütjük. Jót tesz a fasírtnak, ha egy kicsit hagyjuk kihűlni. Vékony szeletekre vágott krumplit grilleztem meg a sütőben, és ezt is hozzá kínáltam.

Karácsony és Szilveszter 2013., szemezgető:)

2014. január 2. Vegagyerek 

Karácsony és Szilveszter 2013., szemezgető:) Hát, idén is elmúlt...:) Jó hosszú sütős-főzős időszak volt, mert a fiam szülinapja december közepén van, úgyhogy a Mikulás után mi már akkor kezdjük az ünneplést:). Szülinapi torta a suliba (idén snowboard-os, bár annyira nem volt felismerhető...:DD), aztán karácsonyi buli az oviban, majd a suliban, és utána jött még csak az igazi Karácsony.:) Sőt idén Szilveszterkor is családi vendégségbe mentünk, ahova szintén készültem. Ebben az ünneplős időszakban viszont volt néhány kifejezetten jól sikerült darab, amit már a gyerekek is többször szívesen fogyasztottak (na jó, persze az édességek voltak ezek legfőképp!:)). Lássuk, szépen sorban, mik készültek decemberben, aztán jönnek majd remélhetőleg a receptek is!:) Az Adventet ezzel a csokimázas márvány-kuglóffal indítottuk, amit a 8 éves fiam készített teljesen egyedül!:) A fehér hópelyhek és csillagok csak kókuszolajból, rizslisztből és cukorból vannak (dr. Oetker), a gyöngyökben hát ja, van némi aroma, khmkhm.. . A fiam szülinapi tortája a vegán Napfényes Cukrászatból, tej- és tojásmentes oroszkrém torta. Nekünk felnőtteknek nagyon ízlett, de a gyerekek annyira nem értékelték a a pirított mandulaszeleteket.:) Az óvodai és az iskolai Karácsonyra készültek ezek a mini muffinok, az abszolút Jolly Joker recept arra az esetre, amikor csak max. 35 percet tudunk tölteni a sütikészítéssel (a sütést és a díszítést is beleértve!:) A muffinok tésztája a sokszor bizonyított tej- és tojásmentes piskóta alap, amit ilyenkor muffinformákba kanalazok, étcsokimázzal megkenem és díszítem. A tésztát oviba - suliba úgy szoktam készíteni, hogy 50% fehér és 50% teljes kiőrlésű liszttel készítem. Az összes elfogyott!:) Fenyőmagos karfiolpástétom, egy olasz recept, kiváló előételnek Karácsonyra! Isteni finom volt!:) Reform gyümölcskenyér, ami nagyon natúr ízvilágú, teljesen cukormentes, igazi fehérjebomba! 1-2 szelet sok órára eltelít! A receptje a Vegán Kihívás receptjei között szerepelt, ITT, a 20. napnál! Az egyes számú és újból beigazolódott konklúzió, hogy mi nem vagyunk aprósütisek!...:))) Amikor Karácsony előtt beindul mindenhol a neten az aprósüti-dömping, meg vagyok győződve róla, hogy ezt imádjuk (om?:), ezért nekiállok. Aztán néhány darab után mégsem fogy, csak ott áll...:DDD Az idei próbálkozások közül viszont a mini islert megtartjuk, annak volt a legnagyobb sikere, és a gyerekek imádták csokiba mártogatni a linzer karikákat, könyékig elmerülve a csokiban...:)))) A linzerkarikákhoz az alaprecept a szokásos volt, 4 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval szaggattuk, aztán házi baracklekvárral összeragasztottuk és végül csokiba mártottuk. A tányéron balról-jobbra van egy lekváros-darált diós csiga (még az volt a második legfinomabb), sima kis karikák, az isler, és mandulás-omlós kiflik. December 24-én ebédre: - kókusztejes kukoricakrémleves volt, nagyon finom, megtartjuk!:) - utána pedig a szokásos mákos guba. Szenteste a vegán verzió a vacsorán belül volt Kata kesudiósültje, ami továbbra is isteni finom, imába foglalom érte mindig a nevét!:)) Mellé köretnek céklamártás és agave szirupos, fűszeres sütőtök. Mmmmmmmm.....!:)) December 25-én pedig Anyukám készítette a vegán töltött káposztát. Desszertnek ugyancsak Kata rakott, vaníliapudingos, rizstejszínhabos piskótája készült, és a szokásos mézes krémes. Szilveszterkor vendégségbe mentünk, ahova a legtutibb hozzájárulásunk ez a vegán almás krémes volt!:) Az év legszuperebb felfedezése-ízvilága sütiben a számomra!:) Recept hamarosan!:) Ezen kívül vittem: - paradicsomos vöröslencsekrémet - csicseripástétomot - fűszeres magokat.

Balzsamecetes, fűszeres sült zöldségek gombás csicserifasírttal

2013. december 30. Fitt Nők 

Balzsamecetes, fűszeres sült zöldségek gombás csicserifasírttalNagyon finom zöldségeket és gombafasírtot ettem tegnap. Ezt próbáltam meg “utánozni”. Saját változatom is finom lett nagyon, bár még nagyon pici igazításra szorul részemről. Gombás csicserifasírt: Fél konzerv doboz (vagy két maréknyi előző éjszaka beáztatott és megfőzött) csicseriborsót, és 3-4 szem csiperke gombát aprítógépben összeaprítunk, és egy tálba tesszük. Ez lesz az alap massza, ezt fűszerezzük ízlés szerint: sóval, borssal, őrölt pirospaprikával, fokhagymával, és apróra vágott lilahagymával. Fél kávédarálónyi őrölt lenmagot is hozzákeverünk, ez fogja betölteni a tojás szerepét, azaz összefogni a masszát. A kész masszából lapos fasírt gombócokat formálunk, majd meghempergetjük őket zsemlemorzsában (pl. tönkölymorzsában). Enyhén szőlőmagolajozott serpenyőben megpirítjuk mindkét oldalát és a teljes sülésig tepsiben sütjük meg őket. Így nem marad túl száraz, viszont kevesebb olajat szív magába. Balzsamecetes, fűszeres, sült zöldségek: Tetszés szerint választott zöldségeket (többnyire gyökérzöldségeket – én jelenleg sárgarépát és céklát választottam) enyhén sós és balzsamecetes vízben félig puhára megfőzünk. Ezt követően rövid időre balzsamecetes marinádba tesszük: balzsamecetbe zöldségfűszereket szórunk: én provancei zöldségkeveréket, majorannát és rozmaringot használtam. A balzsamecettel átitatott zöldségeket egy sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, és teljes puhulásig sütjük. Időnként újra megkenhetjük egy kis balzsamecettel őket. Hidegen, melegen is nagyon finom, felhasználható köretként bármilyen ételhez. Én ma ezt a gombás csicseriborsó fasírttal és barna rizzsel tálaltam.  

Ünnepi ebédem ?

2013. december 27. Életkert 

Sokat fontam az ünnepek előtt és alatt, így nem volt időm felrakni nektek a finomságokat, de most pótolom Ez egy nyers zöldségegyveleg, isteni, pikáns szósszal, és zsiradék nélküli sült krumplival Íme a recept: Saláta: 1/­­4 kígyóuborka kockázva 2 pici csicsóka lereszelve 1 maroknyi brokkoli picikékre szedve 1 kápia paprika kockázva 1 maroknyi vékony szelet póréhagyma […]

Citromos fűszersó

2013. december 23. Zizi kalandjai 

Citromos fűszersó Egy végtelenül egyszerű recept még így a karácsony hajrájában. Ez az egyik gasztro ajándékom az idén… muszáj volt könnyen és gyorsan készíthető ajándékokat választanom, mert most nincs idő órákat tölteni a konyhában. Citromhéjak reszelésével és sütéssel (!) együtt 30 perc alatt megvan. Szóval még ma is összedobhatjátok. Én Himalaya kristálysóval csináltam, de kiváló tengeri sóból is. Citromból igyekezzünk biot beszerezni (szupermarketekben elég gyakran kapható). És hogy mire lehet használni? Például tepsiben sült zöldségeket fűszerezni vele, tészta ételeket ízesíteni, sőt még csokoládés vagy citromos desszertek készítéséhez is használhatjuk! Nem biztos, hogy a két ünnep között lesz új bejegyzés, ezért megragadom az alkalmat és Áldott, Békés, Sok Nevetésben, Finom Ételekben, Örömteli Pillanatokban Gazdag Ünnepeket Kívánok Mindenkinek!  Citromos fűszersó Hozzávalók: - 500 g Himalaya só - 4 db kezeletlen héjú citrom Mossuk meg alaposan a citromokat, töröljük szárazra. Melegítsük elő a sütőt 65-70 C fokra. Béleljünk ki egy tepsit sütőpapírral, öntsük a közepére a sót és reszeljük rá a citromok héját. Kanállal vagy az ujjainkkal keverjük jól át, hogy ne maradjon csomós rész benne. Süssük kb. 15 percig, amíg a só és a citromhéj is megszárad. Hagyjuk kihűlni, majd tegyük üvegekbe. Hűvös helyen tartva sokáig eláll.

Ünnepi receptajánló indiai ételekkel

2013. december 8. Vegavarázs 

  Khandvi Tejszínes sült sabji Mungóbab leves Alu-patra - fűszeres krumpli tekercs Kadhai paneer - házisajt sabji Alu-paratha - töltött lepénykenyér Zöldséges szamósza Tandoori paneer - sült házisajt Alu began Mangós tápiókapuding Burfi - indiai tejkaramella Pera Dahi bhindi Csevda Raszedar... tovább>>

Karácsonyi zöldséges rétes

2013. december 1. Vegagyerek 

Karácsonyi zöldséges rétes Ismét egy olyan főétel, ami kiváló nagyobb létszámú társaság esetén (abban az esetben, ha csak ezt szánjuk főételnek, érdemes belőle dupla adagot készíteni, mert gyorsan el szokták kapkodni;), illetve könnyen szállítható is, ha éppen mi szeretnénk valamivel hozzájárulni a másnál tartott karácsonyi lakomához.:) A paprikaszósz valójában belülre került a zöldségekre, de mivel igen jó adag sikeredett belőle, ezért kívülről is meglocsoltam vele kicsit a rétest.:) Karácsonyi zöldséges rétes Elkészítési idő: kb. 50 perc Hozzávalók (1 rúd réteshez):500 g tej- és tojásmentes leveles tészta (pl. Tante Fanny - Intersparban kapható) 500 g felaprított vegyes zöldség (pl. sárgarépa, kelbimbó, tepsiben sült burgonya, zöldborsó, paszternák stb.) 20 g rozmaring, vagy kakukkfű, felaprítva A paprikaszószhoz: 2 db piros kaliforniai paprika 1 közepes vöröshagyma, felszeletelve 3 gerezd fokhagyma 3 nagy paradicosm 2 ág rozmaring olívaolaj Először a szószt készítsük el. Melegítsük elő a sütőt 200 fokra. Tegyük a szósz összes hozzávalóját egy tepsire, locsoljuk meg egy kis olívaolajjal és süssük kb. 20 percig. Utána vegyük ki belőle a rozmaringot és préseljük át a fokhagymát. Tegyük turmixgépbe és pürésítsük, majd sózzuk-borsozzuk. Ezzel egy időben a sütnivaló zöldségeket is tegyük egy tepsire kis olajjal, sóval-borssal és süssük meg félig, kb. 20 perc alatt. Ismét melegítsük elő a sütőt 180 fokra. A leveles tésztát nyújtsuk ki kb. 30x20 cm-re. Tegyük rá a megsült zöldségeket, utána a paprikaszószt, szórjuk rá a friss fűszernövényt, tekerjük fel, a tetejét kenjük be egy kis őrölt piros paprikával elkevert növényi tejjel és süssük kb. 30 percig. Alapötlet: Good Food - Vegetarian Christmas

Céklás pástétom és céklapapi 6+

2013. november 26. BioBrigi 

Céklás pástétom és céklapapi 6+Nem tudom ki hogy van vele, de mi állandóan agyalunk rajta, mi is legyen a kenyéren. Legutóbb, mikor Ábelnek kotyvasztottam céklás papit, akkor arra jöttem rá, hogy ez kicsit felnőttesítve nagyon finom lesz kenyérre. Hozzávalók: 1 kisebb sült cékla 3-4 ek főtt barnarizs 1 kis csokor petrezselyem zöld 1 csipet köménymag 1-2 ek kesudió (vagy más olajos mag) 1 tk mustár 1 csipet só 1 csipet gyümölcscukor pár csepp citromlé Először az olajos magot érdemes némi vízzel összeturmixolni, azután hozzáadni a többit, és finomra turmixolni. Teljes őrlésű kenyérre kenve igazán ízletes lesz, és meglehetősen vidám színű. Mikor Ábel ette - no nem ezt a változatot - minden egyes alkalommal megnézte alaposan, először talán még kissé meghökkenve is. Bár akkor elhatároztam, hogy nem kap céklát addig, míg 40 fok nem lesz, és csak egy kis gatyát ken csak össze vele, nem a saját ruháját, az enyémet, meg még a kanapét is... :) A bababarát verzióban az első 5 összetevőt kell összeturmixolni, és fehér rizst javasolt használni a barna helyett.

Cukkinikrém 7

2013. november 21. BioBrigi 

Az elején azt hittem befürödtem a sütőtökkel, és az én gyerekem az egyetlen, aki nem rajong érte. Megeszegeti, de nem a kedvenc. Aztán rájöttem, hogy dehogynem kedvenc, úgy natúran, ahogy megsült, és kivesszük a sütőből. Nem ám pürésítve.

Vadászat a vörös rizottóra

2013. november 11. VegaLife 

Vadászat a vörös rizottóraTöbb, mint tízezer halálos áldozat, mintegy százezer hajléktalan, az alapellátás kritikusan teljesíthető, élelem- és vízhiány jellemzik a Magellán által 1521-ben felfedezett szigetcsoportot napjainkban. Az elmúlt 72 órában a világ szeme Fülöp-szigetekre összpontosult, ahol a Haiyan tájfun elképzelhetetlen pusztítást okozott. Becslések szerint, legalább 4 millió lakost érintett a természet erőinek rombolása. Arról nem találok semmi tájékoztatást, hogy mi lett a rizsföldekkel, rizsteraszokkal, amelyek a világörökség részéhez tartoznak az Ifugao-hegység -ben. Kamaszkoromból egy régi ismerősöm észak-Magyarországról, egy fülöp-szigeteki lányt vett el. Szerencsére ma már családjával együtt Shanghaj-ban élnek rövid ideje. Ők minden bizonnyal közelebbről is ismerik a rizsföldeket, a rizstermesztés csinnyát-binnyát, Fülöp-szigeteken eltöltött éveknek köszönhetően. "A világ rizstermésének mintegy fele olyan földekről származik, amelyeket teljes egészében kézi erővel művelnek meg. A rizsföldekre 4 hetes előnevelt rizspalántákat ültetnek ki. A rizs ezután 90-260 napig növekszik, majd a virágzást követően 30 nappal érnek be a szár csúcsán hosszú ágú bugában fejlődő szemtermései. Az ázsiai hagyományos művelés során az asszonyok ültetik és gyomlálják a rizst, a férfiak pedig a talaj előkészítést és az elárasztással kapcsolatos munkákat végzik. A rizsföldek ideális igaállata a vízibivaly volt - sőt még a mai napig is az, egyrészt kiváló igavonó állat, másrészt trágyázza a földeket." (Ötven növény, amely megváltoztatta a történelmet) A fent leírtakra bizonyára nem is gondolunk, amikor elővesszük az éléskamránk polcáról a rizst, hogy különböző finom ételeket készítsünk belőle. Céklával párosítva rizottó készült belőle még októberben. Így lett vadászat a vörös októberre, jobban mondva rizottóra. ;) Rizsültetést végez egy magyar férfi a fülöp-szigeteki asszony segítségével.         Teraszos rizsföldek   A recept: Hozzávalók: 6-8 szem cékla meghámozva és felkockázva 2 marék rizs (nálam barna a nyerő) só kevés őrölt köménymag 3-4 gerezd fokhagyma kurkuma 2 dl növényi tej sörélesztő-pehely (opcionális) újhagyma (opcionális)   Elkészítés: Az alaplevet a rizottóhoz egyszerűen elkészítjük. A fokhagymákat kisebb darabokra vágjuk, sót, és kurkumát adunk hozzá (ez festi sárgára, de használhatunk helyette sáfrányt is), ezt rövid idő alatt összefőzzük kb. 3-4 dl  vízzel. (Épp, hogy kicsit forrjon.) Míg felforr, a rizst átmossuk, megpirítjuk (teflon bevonat esetén nem kell olaj, vagy kókuszzsír). Majd az alaplével felöntjük a rizst. Ha szükséges, még tehetünk hozzá kurkumát. Szép sárga színt ajándékoz neki. Míg a rizs fő, egy kevés vízen, némi sóval vagy ételízesítővel megpároljuk a felkockázott céklákat, majd felöntjük növényi tejjel és szintén némi felaprított vagy összenyomott fokhagymát adunk hozzá. Amikor a rizs már puhul, az utolsó 10 perc főzésre összekeverjük a zöldséget a rizzsel. Amennyiben szükséges, még sózhatjuk. Tálalásnál sörélesztő-pehellyel és újhagymával kínálva még ízletesebbé tehetjük.

"A" vegán zöldséges pite, vagy quiche, és egy szülinapi buli:)

2013. november 10. Vegagyerek 

  A hétvégén ünnepeltük a férjem szülinapját családi körben (közel 20-an nálunk:)), és az elmúlt években ez már rendszeresen úgy alakult, hogy a húsos ételeket egy kedves ismerős néni készíti, a többi pedig vegán, amit én csinálok nagyrészt. Ennek a délutáni zsúrnak volt része ez a zöldséges pite is, ami áttörő sikerű volt nálam!:) Mert hogy évek óta kerestem egy olyan tojásmentes pite receptet, ami nem túl száraz, hanem valamennyire vissza tudja adni a hagyományos piték állagát és némileg ízvilágát (illetve azt a tojásos ízt valójában már régóta nem keresem, és ez annál sokkal finomabb is volt!:).  Jelentem, a jelenlegi állás szerint nálam ez eddig a tuti befutó!! Állagra, ízre is nagyon jó volt! Gyorsan fel is teszem ide a receptjét, mert nagy családi és társasági összejöveteleken igen jól jönnek az ilyen jellegű piték! Ja, és most először használtam fekete sót, melyből mint kiderült egy másik fajtát kellett volna vennem... Én egy sima növényi színnel feketére színezett tengeri sót vettem. Ezzel szemben, a vegán konyhában az enyhén tojásos ízt keltő fekete sót, az indiai 'Kala Nemak' sót szokták használni. A szülinapi buli menüje pedig ez volt vegánban:) Nem maradtunk éhesek...!:))) A képen balról felfelé: - nyers zöldségek mártogatósnak - kukorica csipsz és barna kenyér ropogósok - avokádókrém - csírák - tepsiben sült zöldségek - rukkola saláta + vegyes zöld saláta - vegán francia saláta - zöldséges vegán pite - paprika szószos zöldséges rétes - Greta Stohr tofus cannellonija, amit a húgom készített, az még nem volt rajta a képen:) A pitét egyébként bármilyen zöldséggel készíthetitek szerintem, én is lecseréltem az eredeti karfiolt brokkolira. Vegán zöldséges pite, vagy quiche (tej- és tojásmentes) Hozzávalók: 1 cs. tej- és tojásmentes leveles tészta (pl. Tante Fanny), vagy teljes kiőrlésű leveles tészta házilag ITT 300 g karfiol, kis rózsákra szedve 2 tk. olaj 1/­­4 tk. tengeri só 1 közepes vöröshagyma, finomra aprítva 1 közepes piros kaliforniai paprika, felaprítva 1 közepes zöld kaliforniai paprika, felaprítva A pite krémes részéhez: 105 g csicseriborsó liszt 600 ml víz 1 bio zöldségleves kocka (pl DM-es) 1/­­2 tk. zsálya 1/­­2 tk. kurkuma 3 ek. élesztőpehely 1/­­2 tk fekete só (Kala Nemak típusú), ha nincs, akkor sima tengeri sóból 1/­­4 tk. Egyéb hozzávaló: 4-5 szelet paradicsom a díszítéshez olvasztott bio növényi margarin, vagy kókuszzsír Melegítsük elő a sütőt 200 fokra. Tegyünk egy lábasba 1 tk. olajat, és 1/­­4 tk sót, keverjük össze, és öntsük a karfiolra. Egy sütőpapírral bélelt tepsire öntsük rá az olajos-sót karfiolt, és süssük a sütőben 15-20 percig, amíg megpuhul. Vegyük ki és tegyük félre. Miközben sül a karfiol, tegyük a másik teáskanál olajat egy lábasba, és pirítsuk meg rajta a hagymát egy csipet sóval, kb. 3-4 percig. Adjuk hozzá a paprikát, és alacsony tűzön süssük még 7-8 percig, amíg a paprika is megpuhul. Tegyük félre. Egy kiolajozott piteformába terítsük ki a tésztát, szurkáljuk ki villával az alját, és vaksütéssel süssük 15 percig.  A pite krémes részéhez egy tálban keverjük össze a csicserilisztet 250 ml vízzel. Egy magas falú lábasban tegyük fel forrni a maradék vizet a zöldségleves kockával, az élesztőpehellyel, a kurkumával, zsályával és a fekete sóval. Amikor forrni kezd, lassan, állandó keverés közben adjuk hozzá a csicseris keveréket. Ha már jól elkeveredett, akkor alacsonyabb tűzön, folyamatosan keverve, még főzzük 2-3 percig, amíg elkezd besűrűsödni. Tegyük bele a karfiolt és a zöldségeket, és jól keverjük össze. Egy elég sűrű masszát kapunk, amit öntsünk rá az elősütött tésztára, és díszítsük a paradicsom karikákkal. Tegyük be a sütőbe 20 percre. Utána vegyük ki a sütőből, öntsük rá az olvasztott növényi margarint, és tegyük vissza a sütőbe még 5 percre. Sütés után, fogyasztás előtt hűtsük ki teljesen. Tálalhatjuk hidegen, vagy melegen is. Ha melegen tálaljuk, akkor először hűtsük ki teljesen, és fogyasztás előtt 5 percre melegítsük fel a sütőben. Forrás és fázisfotók ITT!

Vegán délután a Liszt Ferenc téren

2013. november 2. La Veganista 

Vegán délután a Liszt Ferenc térenA vegán világnap délutánján, egy aprócska vegán sziget nőtt ki a Liszt Ferenc tér aszfaltján. Az infóstandon szórólapok, könyvek, állatbarát kvíz és természetesen vegán kóstolni valók is helyet kaptak. Diós birsalmasajt, vöröslencse pástétomos szendvicsek, citromos-bazsalikomos tönkölypiskóta, magvakkal teli, aszalt energiaszelet, melyet lelkes önkéntesek készítettek. Blogunk is komolyan vette a vegán ünnepet. Igazi békebeli, ám veganizált almás pitével, kakaós és fahéjas csigával, valamint babpástétomos házi graham bagettel kínálta az érdeklődőket. Volt, aki kifejezetten bennünket keresett a téren. Így csatlakozott hozzánk Zsófi, a legfiatalabb vegán aktivista. Mindössze 12 éves, de már kilenc hónapja vegán. Családja elfogadta és komolyan veszi a döntését. Szülei, szívesen megfőzik kislányuknak a tápláló vegán étkeket. Zsófi választását barátai is tiszteletben tartják. Bár az iskolába az új rendelkezések miatt nem viheti be a saját ételét (ez mindenkire vonatkozik, nem a vegán ételeket tiltották ki a sulikból, hanem a házi kosztot), a napközi alól felmentést kapott, hogy otthon ehessen. Kedves élelmezésvezetők, gyerekek egészségéért aggódó dietetikusok, döntéshozók, nem lenne egyszerűbb, ha a köztudottan egészségesebb és alacsonyabb költségű húsmentes menüt bevezetnék a sulimenzákra? Amerikában már tudják, hogy jó hatással van a gyerekekre. Nem kellene legalább kísérleti jelleggel itthon is kipróbálni? Remélem, hogy a magyar főiskolákon már ott tanulnak a jövő vegán RD-i (regisztrált dietetikus), akik Virginia Messina példáját követve megváltoztatják majd a helyes táplálkozásról vallott hazai nézeteket. A változásra nagy szükségünk van elnézve a magyar szív és érrendszeri, a rák (Magyarországon a legrosszabb a  halálozási statisztika a 34 OECD ország közül), az elhízási és a cukorbetegségi statisztikákat. Lehet azzal takarózni, hogy kevés a pénz az egészségügyben, vagy hogy a korai diagnózis segítené a túlélést. Valahogy mindig kimarad a gondolatmenetből, a növényi étrend preventív és gyógyító hatása, amit a helytelen táplálkozás okozta metabolikus szindróma esetén már felismertek és ajánlanak. Szerencsére az emberek egy része alapvetően nyitott a kérdésre, így infóstandunknál is mindig voltak érdeklődők, akik szívesen megkóstolták a vegán csemegéket. Sokan kitöltötték az állatbarát kvízt, és megdöbbenve szembesültek azzal, hogy a tojásipar élve darálja le a hím csibéket, vagy, hogy a borjakat már egy napos korukban elszakítják az anyjuktól. Volt, aki ez utóbbit tudta, mert korábban tejgazdaságban dolgozott. Szépen gyűltek az aláírások a cirkuszi állathasználat elleni petíciós íven is. Az egyik aláíró elmondta, gyermekkorában sokkolta a rácsok mögé kényszerített állatok látványa, ezért többé nem akarta, hogy cirkuszba vigyék a szülei. A kóstoltatás közben lehetőségünk volt beszélgetni az érdeklődőkkel, hasznos információkat kaptunk és adtunk. Kiderült, hogy sokan próbálkoztak már a vegán életmóddal. Akadt olyan, akit az orvosa beszélt le róla, mondván, hogy a vegán táplálkozásba bele fog halni. Mások a drága növényi tejeket kifogásolták. Ezt ott helyben többféle házi növényi tej recept megosztásával orvosoltuk. Sokan felvetették a vas, a kalcium, a protein és a B12 pótlás problémáját, amit az önkéntesek saját tapasztalataik és a rendelkezésre álló szakirodalom alapján készséggel megválaszoltak. A legjobb fejek a gyerekek voltak, akik hamar átvették a vegán életérzést. Ők tudták, hogy a kis bocinak az anyja mellett a helye, hogy a malac ugyanannyi szeretetet és tiszteletet érdemel, mint a kutya, hisz az érző lények között nem tehető különbség. Tisztában voltak azzal is, hogy az állatok nem önszántukból vannak a cirkuszban. A kóstoltató-állomásunk előtt nagy turistaforgalom zajlott, így időnként nemzetközi vizekre eveztünk angol nyelvű szórólapjaink segítségével. Volt akinek annyira megtetszett a vegán magyar almás pite, hogy Andrássy úti felfedező kalandja végén ismét visszatért a standhoz egy falatnyi kóstolóra. Ahogy számítottunk rá, a napvégére elfogyott minden vegán étel. Nem tudjuk, hogy lesznek-e akik áttérnek a vegán életmódra, de azt láttuk, hogy az emberek nyitottan állnak a kérdéshez, és megérinti őket az állatok szenvedése.

Őszi sütőtökös egytálétel

2013. október 21. VegaLife 

Őszi sütőtökös egytálételTudtad, hogy az indiánok a kígyómarás gyógyítása során sütőtököt használtak, illetve a szeplők eltüntetésére is alkalmazták? És azt tudtad, hogy sokan tévesen gondolják úgy, hogy a halloween Amerikából ered? "A halloween eredete a római időkre nyúlik vissza, amikor a rómaiak elfoglalták a Brit-sziget jelentős részét. A római hódítások során Gallia integrálódott a Római Birodalomba, így a kelta kultúra ünnepeinek elemei kezdtek a római ünnepek hagyományaival összemosódni. A pogány kelta hagyományok közt szerepelt az őszi samhain ünnep, amit a kelta napisten tiszteletére rendeztek. Ekkor a mai Nagy-Britannia és Észak-Franciaország területén élő kelták megünnepelték a kelta újévet, amely október 31. éjszakájára esett és megköszönték a napistennek, hogy a földet és a termést gazdaggá tette....A belülről világító töklámpás lett az idők folyamán Halloween legfontosabb kelléke illetve tradicionális szimbóluma. A faragott sütőtök először az aratási idényhez kapcsolódott jóval azelőtt, hogy a Halloween jelképévé vált volna az Egyesült Államokban." (Forrás: Wikipedia) Ráadásul azt is tudni lehet, hogy az eredeti töklámpás legendában, nem sütőtökről, hanem répáról van szó. "Az ír néphagyományt követő Amerikában a legendában szereplő eredeti takarmányrépát a narancssárga színű, az Amerikában őshonos, látványosabb, könnyen kivájható vigyorgó sütőtök növény váltotta fel." (Forrás: Wikipedia) Most, hogy közeledik halloween, az emberek szívesen készítenek sütőtökből készült ételeket. A következő receptem alapja is a sütőtök. A recept:   Hozzávalók: 1 sütőtök (kanadai) 2 lila hagyma 1 hagyma 3 kápia paprika néhány gerezd fokhagyma víz igény esetén növényi tej só/­­ételízesítő köretnek hántolt árpa (pl.) Elkészítés: A sütőtököt a burgonyákhoz hasonlóan megpucoljuk, kockákra vágjuk, a belső mag-részét kivájjuk. (A magokat sütőben megsüthetjük és máris frissen pirult tökmag lesz a jutalmunk.) A vörös hagymát felaprítjuk, majd kevés vízen megpároljuk és rátesszük a sütőtököt. Szintén egy kevés vizet öntünk hozzá, hogy ne égjen le és a tök is elkezdjen puhulni. (Fedő alatt pároljuk.) Közben a lila hagymákat felkarikázzuk, a kápia paprikákat is felaprítjuk. Ha a sütőtök már valamennyire puha, hozzáadjuk a lila hagymát és a paprikát, majd fokhagymát is adunk hozzá. (Felaprítva vagy összenyomva.) Ismét egy kevés vizet vagy növényi tejet öntünk hozzá, igény szerint sózzuk és amíg a sütőtök teljesen megpuhul, fedő alatt főzzük/­­pároljuk, néha megkeverve. Köretnek hántolt árpát főztem hozzá, alaposan megmostam, majd kétszeres mennyiségű vízben puhára főztem a gersliszemeket. De barna rizs, vagy akár tészta is készíthető hozzá. Tálalásnál sörélesztőpelyhet szórhatunk a tányérunkban lévő ételünk tetejére.

Csőben sült paradicsomos-cukkinis fusilli

2013. október 7. Mindennapi ételeink 

Csőben sült paradicsomos-cukkinis fusilli A tegnapi és mai ebédünk ez az olaszos tésztaétel. Egy baja van: nagyon eteti magát. :-) Hozzávalók: 25 dkg Rédei bio tönköly, háromszínű orsótészta 2 közepes cukkini 2 fej lilahagyma 4 gerezd fokhagyma 6 dl paradicsompüré 3-4 tk. só -ízlés szerint 2 tk. nyírfacukor - ízlés szerint 5-6 tk. bazsalikom - ízlés szerint fekete olívabogyó (elhagyható) 4 ek. 100% extra szűz olívaolaj  -- 4 dl növényi tejszín (pl Sojade növényi tejszín) 1 ek. kukoricakeményítő 2 ek. sörélesztőpehely -- szezámmag - díszítésnek Elkészítés:  A tésztát kifőzzük. A hagymát apróra vágjuk és olaj+ víz keverékén megpároljuk. A cukkinit megmossuk és a héjával együtt lereszeljük és rátesszük a hagymás alapra. Sózzuk, ill. bazsalikommal megszórjuk, hozzáadjuk a fokhagymát is. Puhulásig főzzük (max. 10 perc), ekkor adjuk hozzá a paradicsompürét. Összekeverjük, szükség esetén még sózzuk, ill. nyírafcukorral is ízesítjük. Majd összekeverjük a kifőtt, leszűrt tésztával. Egy másik tálban összekeverjük a növényi tejszínt a kukoricakeményítővel, sörélesztőpehellyel, megsózzuk. Egy jénait vagy tepsit kiolajozunk, belehalmozzuk a szószos tésztát, majd ráöntjük a tetejére a tejszínes szószt, megszórjuk szezámmaggal, olívabogyóval és 170-180 fokon kb. 30 perc alatt összesütjük. 

Ropogós saláta – Vendég bejegyzés A’la carte kulináriától

2013. szeptember 28. Zizi kalandjai 

Ropogós saláta – Vendég bejegyzés A’la carte kulináriától Emlékszem, Krisztivel először egy Makifood késtechnika órán találkoztam. Az ő blogja, az A’la carte kulinária, akkor már eléggé ismert volt, sokan főztek/­­sütöttek az ő receptjeiből. Aztán egyre többször találkoztunk, futottunk össze rendezvényeken, majd barátok lettünk. Azóta gyakran járunk együtt gasztronómiával kapcsolatos eseményekre, programokra. A blogja nagyon sokszínű, a húsos ételektől kezdve a vegánig, minden megtalálható rajta, saláták, turmixok, isteni desszertek, ezenkívül könyvajánlókat is ír, valamint az utazásaikról beszámolót. Érdemes böngészgetni az oldalát és a videóit, sok kincsre lehet bukkanni. Egy könnyű, inkább tavaszias saláta receptet oszt meg veletek, amely lehet előétel vagy akár köret is. Ropogós saláta Hozzávalók 3-4 fő részére: - 1 fej jégsaláta - 1 szál répa - 4-5 db retek - 1 db kígyóuborka - 15 db koktélparadicsom - 1 db citrom leve - 4 evőkanál olívaolaj - menta, petrezselyem - fekete szezámmag A jégsalátát megtisztítjuk, megmossuk, feldaraboljuk. A répát meghámozzuk és lereszeljük. A retket felkarikázzuk, az uborkát pedig felkockázzuk. A paradicsomokat félbe vágjuk, a zöld fűszereket pedig felaprítjuk. A citrom levét és az olajat egy kis tálkában összekeverjük. A földimogyorót egy kevés olajon serpenyőben megpirítjuk. Az összes hozzávalót egy nagy tálban összekeverjük, ráöntjük a citromos öntete és jól összeforgatjuk. Önmagában vagy köretként (például sült tofuhoz) tálaljuk fekete szezámmaggal megszórva. ***** Mini interjú, hogy Krisztit jobban megismerhessétek… Mióta írsz blogot? K: A blogot 2009 nyara óta írom. Itthon voltam a kislányommal és minden nap főztem, így jött az ötlet, hogy a sok kipróbált vagy akár kitalált receptet valahol össze kellene gyűjteni. Mikor kezdtél el főzni/­­sütni? K: Amióta önálló háztartást vezetek rendszeresen főzöm, nagyon sok szakácskönyvem van, de igazán csak 2009-től mélyedtem bele a gasztronómia világába. Kitől tanultad az alapokat? K: Az alapokat természetesen anyukámtól tanultam, vele is sokat sürögtem forogtam a konyhában. Melyik az ikonikus ételed, ami a leginkább téged jellemez? K: Három ételt nevezném itt meg, ezeket mind nagyon szeretem és sok újdonság van bennük: - fügefa levél fagyi – ehhez az ötletet egy arab szakács könyvéből kaptam - eperrel töltött rizsgombóc - epres tejberizs rizspapírban Mi a kedvenc vegetáriánus/­­vegán ételed? K: Sült kápia paprika jut elsőre eszembe, de nagyon sok van. Honnan szerzel inspirációt az ételek elkészítéséhez? K: Rengeteg szakácskönyvem van, illetve szeretem a magyar és külföldi gasztroblogokat. Utazásaid során mi volt a legemlékezetesebb fogás, amit ettél? És miért? K: Cao lao Vietnámban, ez egy tésztaétel és kizárólag a Hoi An régióban készítik. Nagyon komplex az ízvilága, sok alkotóelemből áll és nagyon különleges. Aszalt szilvás marha tagine Marokkóban, ennek a fogásnak a fűszeres, édes, de sós ízvilága nagyon tetszett nekem Nevezz meg három ételt/­­alapanyagot, ami mindig van a hűtődben! K: Szójaszósz vagy halszósz, citrom, vaj. Van olyan étel, ami mindig az otthonra/­­gyerekkorodra emlékeztet? K: Igen, a töltött káposzta, ahogy anyukám készíti, a ludas kása, ahogy mamám készíti és a dédimamámnak volt egy túró rudi süti receptje. Az emberek meglepődnének, ha rájönnének, hogy ez is van a konyhádban… K: Talán a szemöldökcsipesz, ezt használom a halak esetében a szálka kihúzására.

Zöldségekkel rakott rozmaringos krumpli

2013. szeptember 24. Fittanyuka Blog 

Zöldségekkel rakott rozmaringos krumpli A rakott krumpli sokak kedvence, egy hagyományos étel, amelyet általában tojással, tejföllel, kolbásszal készítenek és ebben a felállásban máris erősen savasító fogás kategóriába kerül. Ugyanis a helyes krumpli fogyasztás titka a megfelelő ételtársítás. A krumpli legkönnyebben a zöldségekkel, hidegen sajtolt olajokkal és erjedésgátló fűszerekkel ( őrölt kömény és édesnemes piros paprika) emészthető. Ezekkel az ételekkel társítva kevésbé lesz savasító és hizlaló. Krumplit akkor ne fogyasszunk már amikor csírázni kezd, az öreg krumpli nem egészséges, toxikus anyagok vannak már benne a csírázás miatt. Élettanilag a legkedvezőbb az újkrumpli, vagy a piros héjú roza krumpli. Legkönnyebben akkor emészthető amikor a  héjával együtt fogyasztjuk ( héjában sült krumpli). A krumpli héja nagyon jó gyomor bántalmakra. A nyers, vegyszermentes krumpli kipréselt leve pedig a gyomor fekély egyik legjobb orvossága! Hozzávalók: 4 fő részére 500-700 g krumpli 1/­­2 fej brokkoli 3-4 db közepes paradicsom 1 fej vöröshagyma 2 db kápia paprika 1 szál friss vagy 2 tk szárított rozmaring 1 kk őrölt kömény 250 ml növényi tejszín 250 ml víz 1-2 tk himalaya só 3 evőkanál étkezési keményítő 1 cikk fokhagyma 2 evőkanálnyi bio margarin A krumplit héjastól enyhén sós vízben megfőzzük, majd amikor kihűlt, lehéjazzuk és karikákra vágjuk. A brokkolit rózsáira szedjük és lobogó, enyhén sós vízben két percig blansírozzuk, majd hideg vízbe mártjuk és lecsöpögtetjük. A paprikát, paradicsomot, hagymát szintén vékony karikákra vágjuk. A tejszínt a vízzel és az étkezési keményítővel 1 tk sóval, rozmaringgal, őrölt köménnyel, préselt fokhagymával csomómentesen elkeverjük. Egy tűzálló tálat kikenünk egy kevés bio margarinnal és lerakjuk először a krumplit, majd következhet a hagyma, paradicsom, még egy sor krumpli és leöntjük a tejszínes masszával, a mennyiség felével. Teszünk rá elszórtan néhány bio margarin forgácsot és újra jöhet a krumpli majd a brokkoli, paprika. Ha maradt még krumpli akkor befejezzük krumplival a rétegezést és ráöntjük a maradék tejszínes masszát! Tetejére tehetünk még elszórtan kevés bio margarint és előmelegített sütőben 180 C fokon addig sütjük ameddig a tetején a krumpli aranybarnára pirul, kb. 25 percig. Fittanyuka

Pikáns sült paprikakrém

2013. szeptember 16. Mindennapi ételeink 

Pikáns sült paprikakrém Az ajvár igazi ínyenc pástétom, amit aztán alapként is felhasználhatunk, akár pörköltek vagy tésztaszószok készítésekor is.  Hozzávalók: 1 kg kápia paprika 2 nagyobb vöröshagyma 5-6 gerezd fokhagyma 4 ek. 100% extra szűz olívaolaj  5-6 tk. rozmaring 2-3 ek. sörélesztőpehely 2 ek. tojás nélküli, növényi majonéz, fokhagymás  Elkészítés: A paprikákat megmossuk, és 2 ek. olajjal kikent tepsibe tesszük, a tetejüket további 1 ek.olajjal locsoljuk meg, és 170 fokon megsütjük, közben forgassuk. (Kb. 40-45 perc alatt sülnek készre). Majd fedjük le egy konyharuhával, és a gőz hatására, miután kihűlt, könnyen le tudjuk szedni a paprika héját. Miközben hűtjük, hámozzuk meg a hagymát és kockázzuk fel. 1 ek. olaj és ugyanennyi víz keverékén pároljuk meg a hagymát, majd adjuk hozzá a felaprított (vagy átnyomott fokhagymát), a meghámozott, magházától megfosztott és összeturmixolt paprikákat, és fűszerezzük rozmaringgal, sóval, növényi majonézzel, és sörélesztőpehellyel. Ez utóbbi magas B vitamin tartalma miatt elengedhetetlen élelmiszer a vegánok számára, de másrészt remek ízt kölcsönöz az ételeknek, ez a pástétom pl. krémesebb, pikánsabb lesz tőle. Kenyérre kenve tálaljuk. De finom tésztára téve, amolyan szószként is. 

Mustáros-növényi sajtos sült paprikás szejtánszelet

2013. szeptember 5. Mindennapi ételeink 

Mustáros-növényi sajtos sült paprikás szejtánszelet A mai ebédünk volt ez a különleges, fehérjében gazdag eledel. Törtkrumplival és egy jó nagy adat vegyes salátával fogyasztottuk. Hozzávalók: 20 dkg füstölt Viofast növényi sajt -- 2 db kápia paprika 2-3 ek. 100% extra szűz olívaolaj 2-3 ek. mustár -- 25 dkg búzasikér 2 dl langyos víz 3-4 tk. himalaya só 4-5 tk. fokhagymapor 1 késhegynyi szódabikarbóna -- 6 ek. szójaszósz 6 ek. mustár 3 ek. 100% extra szűz olívaolaj 1 tk. méz Elkészítés: A szejtánport egy tálba szórjuk, ízesítjük sóval, fokhagymaporral. Fokozatosan adagoljuk hozzá a langyos vizet, és 10 perc alatt kézzel kidolgozzuk (alaposan összegyúrjuk) a nyers búzahúst. Hagyjuk 10-15 percet pihenni. Közben felteszünk vizet forrni, és amikor forr, beletesszük a nyers búzahús-gombócot. 15 percig főzzük, majd kiszedjük, 1-2 cm-es vastagságú szeletekre felszeleteljük, és ismét visszatesszük a lobogó vízbe. Ismét 15-20 percig főzzük, majd kiszedjük őket, és egy szitán egyesével kinyomkodjuk belőlük a vizet. Kihűtjük, ez idő alatt elkészítjük a pácot: a szójaszószt, a mustárt, és az olívaolajat alaposan összekeverjük. Egy fedővel lezárható edénybe tesszük, belehelyezzük a kihűlt szejtánszeleteket és 1 éjszakát hűtőbe tesszük. Illetve amit nem használunk fel, sokáig eláll a hűtőben. Jövő héten érkezik majd egy újabb recept, hogy miként is használhatjuk fel a natúr szejtánunkat.  Másnap nagyon gyorsan készíthető sok fajta finomság: a szejtánszeletek mindkét oldalát bekenjük mustárral, majd egy olívaolajjal kikent tepsibe tesszük,  mindegyik tetejére 1-1 vékony szelet sajtot helyezünk. 170 fokon 10 perc alatt megsütjük az egyik felét, majd megforgatva (hogy a sajt kerüljön alulra) a másik felét is. Amikor a szójasajt egy kicsit megdermedt, kiszedő segítségével tálaljuk (úgy, hogy felülre kerüljön a sajt). A paprikákat megmossuk, felcsíkozzuk és szintén olívaolajjal kikent tepsiben 15 perc alatt megsütjük. Vékony szeleteket vágunk belőlük, ezzel díszítjük és ízesítjük a sült szejtánszeleteket. A legvégén aprított petrezselyemmel megszórjuk. 

Fóliában sült kókuszolajos-fűszeres kukorica

2013. szeptember 2. Mindennapi ételeink 

Fóliában sült kókuszolajos-fűszeres kukorica Amíg még lehet, fogyasszunk kukoricát is. Nálunk még nagyon szépeket lehet kapni a közeli piacon, egyik nap férjem lepett meg vele, így alufóliában sült, fűszeres-kókuszolajos kukoricát készítettem.  Hozzávalók: 6 cső kukorica 6-8 tk. kókuszzsír 1-1 arányban, ízlés szerint kakukkfű, fokhagymagranulátum, borspótló (vagy borsikafű) 2-3 tk. Himalaya só Elkészítés: A kukoricákat megmossuk, megtisztítjuk és a csövek végeit levágjuk. Egy tálban a kókuszzsírt összekeverjük a sóval, kakukkfűvel, borspótlóval, fokhagymaporral, és bekenjük a kukoricákat - alufóliára fektetve - kb. 1-1,5 teáskanálnyi fűszerzsírral. Feltekerjük az alufóliákat, és 250 fokon 1 óra alatt kisütjük. Félidőben forgassuk a kukoricákat. Illatos, omlós, finom kukoricát kapunk így is. :) TIPP: a hozzánk hasonló nagyon elvetemültek süthetnek hozzá lilahagymát (kókuszolajjal kikent tepsibe egy lilahagymát karikázzunk fel és 150 fokon süssük ki), sőt, meg is locsolhatják fokhagymás-növényi tejföllel, akár a lángost .

Tepsiben sült káposztás lángos növényi kesutejföllel és sajttal

2013. augusztus 29. Mindennapi ételeink 

Tepsiben sült káposztás lángos növényi kesutejföllel és sajttal Ugyan sokak szerint a lángos ideje (vagy a strandidő) lejárt, de -reméljük - jön még indiánnyár, ill. a lángos évszaktól függően is nagyon finom. És milyen egészséges, ha (minimum felében) teljes kiőrlésű lisztből készítjük, és ráadásul a sütőben sütjük meg! Nem lesz túl olajos, könnyen emészthető, egy kiadós leves mellé is nagyon finom, de önmagában is fogyasztható. Növényi tejföllel és sajttal fogyasztottuk. A receptet sajnos nem tudom, hol találtam, de zseniális. Persze, kicsit alakítottam rajta.  Hozzávalók: 25 dkg finomliszt (lehet 20 dkg) 25 dkg teljes őrlésű liszt (lehet 30 dkg) 2 dkg-nak megfelelő (általában 0,5 csomag) porélesztő kb. 3 dl víz  1 ek. méz vagy barna cukor 15 dkg burgonya 15 dkg káposzta 4-5 tk. só -- 10 dkg kesudió 20 dkg natúr tofu  1/­­2 dl citromlé 2 ek. olívaolaj  2 ek. sörélesztőpehely -- 15 dkg Viofast füstölt növényi sajt  1 fej fokhagyma Elkészítés: A káposzta külső leveleit leszedjük, majd legyaluljuk. Egy tepsit kiolajozunk, és ugyanannyi vizet is adunk hozzá, beleszórjuk a káposztát és 160 fokon kb. 20 perc alatt összepároljuk-sütjük.  Ha kell, pótoljuk a vizet, vagy olajat alatta.  Közben keverjük. A burgonyát meghámozzuk, és felkockázást követően sós vízben kifőzzük. Leszűrjük, összetörjük és kihűtjük. A liszteket egy tálba mérjük, majd kb. 0,5 dl langyos vízbe beletesszük a mézet vagy barna cukrot és ebbe beleszórjuk az élesztőt. Megvárjuk, amíg szépen felfut, majd hozzáöntjük a lisztekhez. Hozzáöntjük a maradék vizet, a kihűlt burgonyát és a megpárolódott, szép színt kapott és szintén kihűlt káposztát, sóval ízesítjük. Mindezt alaposan összedolgozzuk, finom, lágy tésztát dagasztunk. Kb. 1 óra alatt meleg helyen duplájára kelesztjük. Eközben megfőzzük az ebédet, ill. elkészítjük a növényi tejfölt: a kesudiót előtte egy éjszakára beáztatjuk, majd leöntjük az áztatólevet és turmixgépbe tesszük. A tofut apró kockákra vágjuk vagy törjük és hozzáadjuk a kesudióhoz. Annyi vízzel felöntjük, ami éppen ellepi az alapanyagokat, majd hozzáadjuk az olajat, a citromlevet, a sörélesztőpelyhet (ez kihagyható, most a lángos miatt tettem bele) és nagyon alaposan összeturmixoljuk. Mindezek után tűzhelyen folyamatos keverések mellett összefőzzük, ekkor szépen tejföl állagot kap. Majd kihűtjük, bedobozoljuk, és mehet a hűtőbe. Salátákhoz, főzelékekbe, levesekbe használható. A növényi sajtot lereszeljük. Nagyon finom ez a Viofast sajt, több ízben is kapható, és előnye, hogy szépen ráolvad az ételekre. A lángos tésztát egy lisztezett felületen kb. ujjnyi vastagságúra nyújtjuk, és akkora köröket szaggatunk belőle, amekkora lángosokat szeretnénk készíteni. Egy tepsit vékonyan kiolajozunk,és a tésztakarikákat kicsit a kezünkkel széthúzva belehelyezzük a tepsibe.  A sütő aljába egy hőálló (és nem műanyag nyelű:-) edénybe vizet teszünk, ez majd segíti a lángosokat, hogy ne száradjanak ki :-). 170 fokra előmelegített sütőbe tesszük a lángosokat, és kb. 25 perc alatt egyszer megforgatva kisütjük.   A növényi tejfölhöz egy fej fokhagymát keverünk (fokhagymanyomó segítségével:-), és ezzel + a növényi sajttal tálaljuk a lángosokat.  Ebből az adagból 14 normál méretű lángos készült. 

Sütőtökkel töltött cukkiniloni, bazsalikomos pestoval

2013. augusztus 21. Vegagyerek 

Sütőtökkel töltött cukkiniloni, bazsalikomos pestoval Hát, bizony-bizony, már lehet kapni sütőtököt...! Hogy most ennek örüljünk-e (merthogy végre megint kapható), vagy inkább mégsem (mert közeledik az ősz..), mindenkinek a saját belátására bízom...!:) Én speciel most éppen örültem neki, mert így kipróbálhattam egy olyan receptet, amit már régen kinéztem magamnak!:) A legnagyobb nehézség számomra a cukkinik kellően vékonyra szeletelése, majd feltekerése volt, de találtam egy videót, amiben Attila Hildmann vegán séf, aki kitalálta ezt az ételt, éppen be is mutatja ezt a műveletet. A 10-12 perc között nézzétek, ott látszik, hogyan szeletel és teker!:)  Az eredeti recepten kicsit módosítottam, kihagytam az olajbogyót, és a csilit, mert nem szeretem.:) A végső ízhatás isteni finom!:) Sütőtök + cukkini + bazsalikom, mmmm!:) Önmagában könnyű vacsora, valamilyen gabonával, pl. főtt barna rizzsel egy laktatóbb ebéd is lehet! Sütőtökkel töltött cukkiniloni, bazsalikomos pestoval Elkészítési idő: kb. 35 perc Hozzávalók (2 főre): 580 g sütőtök 6 ek. olívaolaj só 1 fej vöröshagyma 1 tk. aprított petrezselyemzöld Őrölt bors 2 db közepes cukkini 40 g bazsalikom 1 ek. citromlé 10 g pisztácia (elhagyható) Melegítsük elő a sütőt 250 fokra. A sütőtököt mossuk és hámozzuk meg, magozzuk ki, majd vágjuk szeletekre. Sütőpapírra helyzve tegyük egy tepsire, és locosljuk meg 2 ek. olaj + 1/­­2 tk. só keverékével. Toljuk be a sütőbe a legfelső sínre és süssük kb. 15 percig. A felaprított hagymát pirítsuk meg 2 ek. olajon, utána pedig adjuk hozzá a megsült és közepes darabokra vágott sütőtököt, a felaprított petrezselyemzöldet, sózzuk-borsozzuk. A cukkiniket zöldségszeletelővel vágjuk hajszálvékony szeletekre, majd pácoljuk rövid ideig 1 ek. olívaolaj és kis só keverékében. 6 szeletet tegyünk szorosan egymás mellé, töltsük meg hosszában a töltelékkel és szorosan tekerjük fel.  A bazsalikomleveleket konyhai aprítógépben pürésítsük 2 ek. olívaolajjal és 1 ek. citromlével, sózzuk-borsozzuk. Ebből a bazsalikomos püréből öntsünk a cukkinitekercs tetejére. Felaprított pisztáciával díszíthetjük. Forrás: Attila Hildmann: Vegan for Fit

Vadrizzsel töltött zsenge tök, Citromos-kapros tökfőzelékkel

2013. augusztus 6. Fittanyuka Blog 

Vadrizzsel töltött zsenge tök, Citromos-kapros tökfőzelékkel A minap készült ez a finom tökös ebéd:)! Nyári ízek, zsenge tökből. Ne csak rántsuk, habarjuk, hanem töltsük is meg és miért ne lehetne a körítés mellé egy savanykás, tejszínes, kapros tökfőzelék?! Két főre egy darab zsenge tököt számoltam, mert a tölteléke laktató. Vadrizzsel, gombával töltöttem meg, de lehet sima barnarizs is a vadrizs helyett. Hidegen is fogyasztottuk, sőt másnapra is elrakható ebédre, vacsorára. A fogás gluténmentes és természetesen tej,-tojásmentes is egyben! Töltött tök: Hozzávalók: 4 főre 2 db közepes, zsenge tök 200 g barna champion gomba 1 fej vöröshagyma 2 evőkanál kókusz olaj 1 kk himalaya só 1/­­2 kk szárított kakukkfű 1-2 cikk fokhagyma 100 ml kókusztejszín 150 g vadrizs vagy barnarizs Díszítés: 1 db piros kaliforniai paprika A tököket megmossuk, félbe vágjuk őket, az aljukat kissé levágjuk, hogy ne billegjenek, de mégsem túlságosan, hogy ne lyukadjanak ki. A magokat kikanalazzuk és a húsát karalábvájó segítségével kikaparjuk ( félretesszük a tökfőzelékhez), hagyjunk egy 1,5 cm-es peremet. A rizst ha szükséges áztatjuk és háromszoros mennyiségű vízben puhára főzzük. A vadrizs sosem lesz igazán puha, külső héja kissé roppanós marad, az íze diós jellegű, jellegzetes, fekete színe miatt egyedi. A hagymát felkockázzuk és a kókusz olajon üvegesre dinszteljük, majd hozzáadjuk  a megtisztított és szintén feldarabolt gombát. Sózzuk, borsozzuk és fűszerezzük a szárított kakukkfűvel, préselt fokhagymával. A megfőtt rizst átöblítjük hideg vízzel, így megakadályozzuk, hogy csirizes legyen. Összekeverjük a gombával és hozzáadjuk a kókusztejszínt, ha szükséges még fűszerezzük, sózzuk. Betöltjük a tökökbe és sütőlemezre tesszük őket, előmelegített sütőben 180 C fokon 20 percig sütjük. Kevés vizet öntöttem alá, hogy ne égjen le, de ki is olajozhatjuk a sütőlemezt. Miután megsült tetejüket apró kockára vágott kaliforniai paprikával diszítjük. Közben elkészítjük a tökfőzeléket: Hozzávalók: 4 főre 1 db közepes zsenge tök 1 evőkanál kókusz olaj 250 ml kókusztejszín 2 evőkanál zabpehelyliszt 2 kk himalaya só 1/­­2 citrom leve pár szál friss kapor 1-2 cikk fokhagyma A zsenge tököt megmossuk és lereszeljük héjával együtt. Majd a kókusz olajon megfonnyasztjuk, hozzáadjuk a kivájt kis labdácskákat is, sózzuk. Én mindig roppanósra párolok, fonnyasztok szinte minden zöldséget, hogy benne maradjon minél több vitamin, ásványianyag! A kókusztejszínt csomómentesen elkeverjük a zabliszttel, citrom levével, és ezzel felöntjük a tökfőzeléket és besűrítjük. Utólag ízesítjük a préselt fokhagymával, apróra vágott kaporral. Ha szükséges még savanyítjuk a citromlevével. Tálalhatjuk a töltött tökkel... A reformélelmiszer alapanyagokat a Jó egészséget! webáruházban tudja beszerezni. Fittanyuka

Eleki élménybeszámoló 2013 - 1. rész

2013. augusztus 4. VegaLife 

Eleki élménybeszámoló 2013 - 1. részEzen a nyáron is részt vettünk egy turnuson az Eleki Életmódközpont szervezésében. Most már azért beszélhetek többesszámban, mert férjem is velem tartott, illetve tavaly nyáron megrendezett turnusról nem csak én voltam a visszatérő, hanem akkori szobatársam, illetve egy harmadik "páciens" is, akit akkor dohányzásleszokásban és pánikbetegségben segítettek. Ezen felül volt szobatársam testvére is eljött, valamint jelen volt betegként az egyik kezelő édesanyja is. Továbbá megismerhettünk ott egy osztrák férfit, aki sajnos daganatos betegség miatt érkezett. Összesen 10 vagy 11 kezelt volt. Kezelő valamivel kevesebb, mivel az én kezelőm, illetve férjem kezelője is két-két beteget gondozott a turnus ideje alatt. Tavalyi kezelőm jutott nekem idén is. Hadd ne mondjam, profi a lány :). Csak "főállás" mellett jár el egy-egy turnusra kezelni, de szerintem ezt kellene inkább csinálnia, mert kevés olyan ember létezik, akinek ösztönösen működik az az érzéke, hogy mire van szüksége a betegnek. Na persze, ehhez hozzájárul az is, hogy van rá figyelme, és időt szakít a kezelendő páciensre. Szóval ismét a legjobbat kaptam. Persze nem mondhatom, hogy kizárólag ő a legjobb. Az ott szolgálatát teljesítő röntgen orvos felesége is kezelő. Megfigyeléseim szerint ő is hasonlóan kimagaslóan jó lehet. Na de igazából nem a kezelőkről szeretnék regélni, hanem megpróbálom most azt a 7 napot rövidebben elmesélni, mint tavaly. Tehát a turnus ugyan vasárnap délután kezdődött, azonban régi jó barátom egy vidéki kis városban végre beadta a derekát és megnősült. Az ő esküvőjére voltunk hivatalosak vasárnapra, így mi csak hétfőn érkeztünk Elekre. Jól is jött így ki, mert az esküvői torta megkóstolását nem szerettem volna kihagyni.... mondjuk Elek után egy héttel. Arról nem beszélve, hogy ez nem hogy nem vegán, de nem is vegetáriánus esküvői vacsora volt. Nyilván ez nem is elvárás, hiszen vegák is alig voltak. (Bár a vőlegény már évtizedek óra az, felesége tudomásom szerint nem.) Persze azért gondoltak ránk, növényevőkre is...:) S hát ami a sütiözönt illeti... ah... szóljanak inkább a képek a szöveg helyet.. Khm...:) Tudom, az édességekből több a kép, mint az eleki élményekből...:) Ez csak az emberi mivoltom...:) A torta finom volt, és másnap, hétfőn már azzal az elhatározással ébredtem valamikor hajnali 4 órakor, hogy igen, akkor most jöhet a böjt. Tegnap megvolt a "búcsútorta", ma pedig akkor marad csak a víz, ásványvíz, esetleg enyhe, citromos víz, hacsak másképp nem rendelkeznek az orvosok Eleken. Korán keltünk, időben indultunk, így egész szép időn belül odaértünk. A délután esedékes orvosi megbeszélésig könnyedén elhelyezkedtünk szobánkban. Azt a szobát kaptuk, amiben tavaly én aludtam. A konzultáció három orvossal zajlott. Horsly, aki Amerikából van itt hazánkban már 2 éve, továbbá egy férfi és egy nő orvos volt. Ezenkívül az amerikai orvos felesége is jelen volt. Valamint természetesen a kezelő. Szóval alapos konzílium volt. Elsőnek az én állapotomat beszéltük át, majd férjemét. Mindketten ott voltunk egymás megbeszélésén. Nem kíváncsiságból elsősorban, hanem, hogy a jövőben mire, hogyan kell figyelnünk egymás életében, stb. Az orvosi tanácskozásokat követően máris kezeléseket kaptunk. Mindketten gőzpakolást. Férjem most részesült először gőzpakolásban, én pedig már nagyon vártam, hogy ismét ilyen jó dologban legyen részem. Este én már nagyon gyenge voltam - mivel egész nap nem ettem. (Férjem ott ebédelt, és elindulás előtt reggelizett is.) Így az esti témára nem mentem be. Helyette egy jót aludtam. Másnap korán ébredtem, mivel előző nap nem ettem, nem volt nagy szükség alvásra sem. 5-kor már éber voltam. S éreztem, hogy nem vagyok éhes! Örültem neki, így elhatároztam, hogy megpróbálom ezt a napot is böjttel kibírni. Ugyan az orvosok azt mondták, nem szükséges, de én örültem, hogy orvosi felügyelet alatt folytathatom le és aránylag jól bírom. Előző nap volt szobatársam említette, hogy ő sem eszik, így gondoltam, szolidaritást vállalok és vele együtt nem eszek. :) Nos még aznap férjemmel elmentünk sétálni (ő nem böjtölt, táplálkozott rendesen!). Emlékeztem tavalyról, hogy a böjtnap vége felé bár gyenge voltam, de egy jó sétát követően a legnagyobb melegben is erőre kaptam. Ezt vártam most is. Nos nem következett be. Már nagyon gyenge voltam, hiszen ez a második "kajamentes" napom volt. (Hangsúlyozom, önként választottam, nem is önsanyargatásból, hanem éreztem, a testemnek ez jól esik.) Hazaérve még épp letusoltam és elaludtam. Másnap reggel már természetesen táplálkoztam. Nagyjából 60 órát töltöttem el úgy, hogy ételt nem vettem magamhoz. Aztán a harmadik nap reggelén már kaptam is a zöld turmixot, majd valami könnyű kis salátát, hogy ne legyen nehéz a gyomromnak. Kértem, hogy se fűszer, se só, se citrom, se olaj ne legyen a salátán. (Éhgyomorra, hosszabb kajamegvonás után jobbnak tartottam, ha natúr ízekben részesülök.)A nagyobb mozgáshoz még mindig gyengécske voltam. Időközben kaptam gyógyteát is - úgy egy litert, amit el kellett kortyolgatnom napközben. Az ebéd is lezajlott, majd ismét gőzpakolást kaptam. Előző napiakhoz képest ez esett a legjobban eddig. S közben elterveztük, hogy az utolsó kezelési napon lázterápiát is kapok. Férjemmel együtt okosodtunk az előadásokon, élveztük a gőzpakolásokat testünkön, majd a mobilizációs masszázsok is jól estek. A szuper még az volt, hogy az osztrák férfivel, az amerikai orvossal és gyermekeivel angolul tudtunk beszélgetni. Jó volt újra használni az "english-t". :) Az osztrák férfival kapcsolatban érdekes dolgot éltem meg. Első alkalommal vegyesen beszéltünk hol német, hol angol, hol magyar mondatokkal. (Valamennyire azért ő is tud magyarul.) Furcsa érzés kerített hatalmába. Ugyanis a nyakán sajnos látszanak a duzzadt részek, meglehetősen könnyű észrevenni. Én ott szembesültem először ezzel a látvánnyal közelről - face to face. Megrettentem, megijedtem, megrémültem. - Keresem a szavakat rá, hogy kifejezzem, mit éreztem amellett, hogy erősen együtt éreztem vele. Kevés olyan emberrel találkoztam életem során, akiknek így látható jelei vannak a betegségeiknek. (Pedig alapjában nem volt sebes, se csúnya, "csak" dagadt a nyakának az egyik oldala.) Ahogy a vér látványától (még a saját sebemen is, ill. korábban vérvételeken is) képes vagyok rosszul lenni, elájuláshoz közeli állapotba kerülni, úgy ez is egy rövid időre rosszullétet keltett bennem. Sajnálom, mondtam neki, és jeleztem, hogy muszáj kimennem, mert itt helyben rosszul leszek (főleg, hogy kaja az első beszélgetésünkkor még nem volt bennem). Szerencsére mindenféle erőltetés és erőlködés nélkül rövid időn belül túltettem ezen magam, és a turnus végén már hármasban, férjem, ő és én mentünk el sétálni, beszélgetni. Megkedveltük őt mindketten. Jó lenne, ha a kezelések és az intenzív életmódváltás visszafordítaná ezt a végzetesnek tűnő betegséget. Elszorul a szívem, ha az állapotára gondolok. Milyen jó lenne, ha még jó néhány évet egészségben élhetne...! Róla még szándékozom írni a későbbiekben (más bejegyzésben), de most visszakanyarodok a kezelésekhez. Konkrétan a lázterápiához. Férjem második napunkon részesült lázterápiában. 38,4-ig ment fel a láza, tovább nem. Ezen a hőmérsékleten tartották egy ideig, majd a szokásos langyos, vagy hideg vizes lemosás, ágyban fekvés, izzadás következett. Jól bírta, ahhoz képest is, hogy elsőnek kapott profi lázterápiát. Én az utolsó kezelési napomon részesültem benne. Tavaly 38,7 -re elég gyorsan felszökött a lázam, s gondoltam, ez most is talán így lesz. Hiába szálltam be a 43 fokos vízbe, valahogy csak 38-ig jutott feljebb a lázam. Majd újra és újra engedtünk még jó meleg vizet a kádba. (Rajongok a forró vizes fürdőért télen és nyáron egyaránt!) Így végül eljutottunk a tavalyi 38,7 magasságig. Ott tartottuk kb. 20-30 percig, majd vízleengedés, hidegebb zuhany, kiszállás, bebugyolálás, felmenetel volt a terv. Ahogy azonban szép lassan kiszálltam a kádból (tavaly nagyon kis virgonc voltam, sokkal könnyebben ment az egész), éreztem, hogy vagy leülök, vagy elszédülök. Szóltam, s szerencsére karnyújtásra volt a kezelőszobában a masszázságy, így oda ültem, majd feküdtem. Ekkor már férjem is bekukucskált, és fekvő helyzetemben megemelte a lábam, míg kezelőm is próbált segíteni, vizet adni, hideg borogatást adni, stb. Ahhoz képest, hogy tavaly milyen könnyedén eljutottam a szobámba, most úgy 10-15 percet csak feküdtem a masszázságyon, hogy magamhoz térjek. Sikerült. Így miután szobámba mentünk, melegbe bugyolálva ágyfekvés következett, úgy fél órán keresztül. Folyt rólam a víz az ágyban. Kaptam is utánpótlást. Szívószállal szürcsöltem a vizet.:) Tavaly egészen máshogy élten meg a lázterápiát. Könnyedebben. Ennek ellenére most is nagyon örültem neki és élveztem. Külön tetszett, hogy az előkészített ágyban folyt minden testrészemen rólam a víz. Méregtelenítettem. Nem tudom, ennek köszönhetem-e, de az elmúlt téli időszakban bizony kimaradt az, hogy egy hétre lerobbanjak és nagyon belázasodjam. Ugyan el-el csíptem kisebb megfázást, de igazából a szokotthoz képest gyorsabb leforgással és könnyebben átment rajtam.

Kókuszos gofri

2013. július 21. BioBrigi 

Kókuszos gofriTudom, hogy már a 20. gofri recept a blogon, de  ez még a szkeptikusabbak szerint is finomra sikerült. Mostanában mindig kísérletezek vele, hogy minél több lúgosító, illetve ritkábban használt alapanyag kerüljön bele. Legutóbb igen kellemesre sikerült, viszonylag lassan sült ugyan, de ropogósra. Hozzávalók: 1 bögre rozsliszt 1 bögre hajdinaliszt 1 bögre kölesliszt 1,5 bögre zabliszt 1/­­2 bögre kókuszreszelék 1 dl oliva olaj gyümölcscukor vanília 8 dl szénsavas víz 2 dl növényi tej 1 marék kesudió 1 marék szezámmag Először a  kesudiót és szezámmagot turmixoljuk finomra némi vízzel. (Ha nincs turmixunk, meg kell darálni a magokat.) A többi száraz hozzávalót összekeverjük, majd beleöntjük a folyadékokat, és egybeturmixoljuk az egészet. Sűrű masszát kell, hogy kapjunk, amit azután a gofri sütőbe kanalazunk, és bő 10 perc alatt sütünk meg. Friss gyümölcsökkel, vagy abból készült szószokkal fogyaszthatjuk. Pl. a most érő sárgabarackot összeturmixolhatjuk, és azzal önthetjük le a gofrikat.

Grillezés - Nyár Egészségesen!

2013. július 16. Fittanyuka Blog 

Grillezés - Nyár Egészségesen! A grillezés, sütögetés baráti vagy családi környezetben a nyár elengedhetetlen tevékenysége. Ilyenkor előtérbe kerülnek általában a különféle húsok, kolbászok, sült szalonna. Mi van azokkal akik nem szeretnének ilyen ételekkel élni, számukra sem kell lemondani a grillezés és a finom falatok öröméről?!  Ebben a nyári összeállításban nekik, nektek szeretnék segíteni, ötleteket adni. Az én tapasztalatom, hogy ha ilyen ételeket készítettem a társaságnak a hagyományos grill ételek mellett, rendkívül gyorsan elfogytak a mindenevők körében is. Ilyenkor a kedvenceim, mint mindig a nyári, friss zöldségek, grillezve, saslikon, növényi krémek, amelyeket salátákkal vagy tortilla chipszel is mártogathatunk, vagy éppen a grillezett zöldségek mellé kanalazzuk. Csupa - csupa növényi összetevőkből hatalmas grill-lakomát csaphatunk:)! Fűszeres olajban pácolt Grillezett zöldségek: Hozzávalók: Baby cukkini, champion gomba, paradicsom, hagyma, padlizsán, citrom karikák, paradicsom, paprika és folytathatnám a sort...   Fűszeres olaj elkészítése: Zöldség mennyiségtől függően : kb. 2 dl hidegen sajtolt olíva olaj 1 - 2 kk himalaya só 2-3 cikk préselt fokhagyma 1/­­2 kk őrölt fekete bors 1/­­2 kk szárított vagy friss kakukkfű késhegyni füstölt, csípős piros paprika 1/­­2 kk szárított vagy friss majoránna 1/­­2 citrom leve A hozzávalókat összekeverjük. A zöldségeket megmossuk, a baby cukkinit, paprikát hosszában a padlizsánt, paradicsomot, citromot karikára felszeleteljük és egy edényben sorba lefektetjük őket majd ráöntjük a fűszeres olajat, megforgatjuk benne a zöldségeket és egy órára a hűtőbe tesszük. Innen már a grill rácsra vagy lapra kerülhetnek közvetlenűl. A saslikra szánt felkockázott hagymát, padlizsánt, cukkinit, gombát is pácolhatjuk előtte ebben az olajban, sokkal ízletesebb lesz a sütés után. A salikra tehetünk még felkockázott füstölt tofut, tönköly fehérjét, amelyeket szintén pácolhatunk. Mexikói babsaláta: A babfélék is nagyon jó fehérje források, jól illenek a többi zöldséghez. Az alábbi saláta finom, lehűtve fogyaszthatjuk a grill zöldségek vagy a saslik mellé is. Amikor salátát készítek vörös vagy tarka babból nem szokta bajlódni a főzéssel. Konzerv babot vásárolok, általában nem tartalmaznak a són, vizen és citromsavon kívül más rossz adalékot. Előfordul, hogy tesznek hozzá cukrot, azt visszateszem a polcra és keresek olyat amiben nincsen cukor. Hozzávalók: 240 g tarka, vörös vagy fehér bab 1-2 db piros kaliforniai paprika 1 fej lilahagyma 3-4 db paradicsom 1 cikk fokhagyma Dresszing: 3 evőkanál hidegen sajtolt szezám olaj, 1 citrom leve, 1 kk himalaya só, kevés őrölt zöld bors. A paprikát, hagymát, paradicsomot felkockázzuk, összekeverjük a babbal, a préselt fokhagymát pedig hozzáadjuk a dresszinghez, amelyet egy kis befőttes üvegben alaposan összerázunk.  A salátára öntjük és jól behűtjük. Tálalhatjuk mángold leveleken, fűszeres olajban pácolt, pirított tofu kockák társaságában, kisebb kupacokban... A növényi krémek variációira már számtalan receptet osztottam meg veletek, az általam  legkedveltebbek a következők: csicseriborsó krém - humusz, tahini - szezám krém, avokádó krém.. Még több krém recept itt! Nem utolsó sorban egy könnyű, hűsítő, alakbarát finomság:  Gyömbéres - Citromos Görögdinnye sorbet: A dolgunk nagyon egyszerű: Fogunk egy finom, édes, friss görögdinnyét amelyet amennyire csak tudunk kimagozunk és turmixgépbe kanalazzuk a belsejét, hozzáadunk 1 citrom levét, egy kisebb darab friss gyömbért belereszelünk, 1/­­2 kk őrölt bourbon vaníliát teszünk hozzá és alaposan összeturmixoljuk. Szerintem ha elég édes a dinnye nem szükséges édesítés, ha mégis igényli akkor kevés steviával édesíthetjük. Üres joghurtos pohárkákba, vagy szilikon fagyi formákba öntjük, fa pálcikát állítunk a közepükbe és lefagyasztjuk. Fagyasztás után forró vízbe mártjuk őket egyenként és így könnyen kihúzhatjuk a pohárkákból. És egy ráadás: Kiwi - avokádó hűsítő, nyári shake: Hozzávalók: 4 db kiwi 1 db puha avokádó 200 ml kókusztejszín 1/­­2 narancs leve 2 evőkanál folyékony stevia 1-2 maréknyi jégkocka kevés friss, reszelt gyömbér erjedésgátlónak A lehéjazott kiwit és avokádót a többi hozzávalóval alaposan összeturmixoljuk. Fittanyuka

Currys-mandulás quinoa sült spárgával

2013. július 5. Vegagyerek 

Currys-mandulás quinoa sült spárgával Egy nagyon különleges ízvilágú étel, ami ugyanakkor kifejezetten ízlett a férjemnek és nekem is!:) Gyorsan elfogyott, a maradék a hűtőben pihenve pedig másnapra még finomabb ízt produkált! A spárga lágysága pedig különösen jól passzolt a fűszeres quinoához. Az eredeti receptben amaránttal készült, ha van otthon, nyugodtan próbáld ki azzal is! Currys-mandulás quinoa sült spárgával Elkészítési idő: kb. 50 perc Hozzávalók (2 főre): 160 g quinoa, vagy amaránt só 370 g fehér spárga 2 ek. olívaolaj 1 fej lila hagyma, felaprítva 2 gerezd fokhagyma, felaprítva 20 g pirított mandula, durvára aprítva 4 db olajban eltett aszalt paradicsom (nálam most friss paradicsom), lecsöpögtetve, finomra aprítva 1 tk. curry Az alaposan átmosott quinoat 500 ml vízzel  és 1/­­4 tk. sóval feltesszük főni. Közepes tűzön, időnként főzzük kb.15-20 percig. A spárgát meghámozzuk, a fás részeket levágjuk. 1 ek. olívaolajat felforrósítunk egy serpenyőben, és a spárgát erős tűzön kb. 3 percig pirítjuk benne. Utána papírtörlőre tesszük. 1 ek. felforrósított olívaolajon a hagymát, fokhagymát, curryt és mandulát kb. 2 percig pirítjuk. Hozzáadjuk a főtt quinoat és rövid ideig összefőzzük. A sült spárgával tálaljuk. Alapötlet: Attila Hildmann: Vegan for Fit

Sült paprika saláta

2013. június 24. Mindennapi ételeink 

Sült paprika saláta Tulajdonképpen ez nem is recept, annyira egyszerű, de azért csak megosztom. Hozzávalók: 1 piros kaliforniai paprika 1 zöld kaliforniai paprika 1 sárga /­­narancssárga kaliforniai paprika 2 ek. 100% extra szűz olívaolaj 2 ek.víz só - ízlés szerint 1 tk. citromlé 1 tk. kakukkfű Elkészítés: A paprikákat felvágjuk. Egy tepsit kiolajozunk és belerakjuk a felvágott paprikákat, meglocsoljuk. 150-160 fokos sütőben roppanósra pároljuk. Majd egy tálba tesszük, sózzuk, kakukkfűvel és citromlével ízesítjük. Mi kukoricás barna rizs és rántott tofu mellé ettük.

A szívbetegségről - III. rész és a koleszterin

2013. június 9. VegaLife 

A szívbetegségről - III. rész és a koleszterinA szív- és érrendszeri betegségek Amerikában minden második ember életét követelik. De van jó hír is. E halálesetek szinte mindegyikénél a fő tényező az ateroszklerózis - ez pedig egy olyan állapot, ami az orvostudomány szerint megelőzhető, kezelhető, sőt visszafordítható. Pillantsunk a kényszerítő erejű bizonyítékokra, melyek kulcsot adnak a kezünkbe egy olyan életmódprogramhoz, ami legyőzi az érelmeszesedést. Először a szívbetegség megelőzésére összpontosítunk, de legyünk tudatában annak, hogy a megelőzést jelentő tényezők segítenek célba venni az ateroszklerózist valamennyi változatában és a test minden területén. Összpontosítsunk a koleszterinre! A koleszterin, a szívbetegségben betöltött különleges szerepe miatt elsődleges jelentőségű. Ezért itt most erre összpontosítunk. Mielőtt azonban azt a benyomást keltenénk, hogy ez az egyetlen olyan dolog, ami összefügg a szívbetegség kockázatával, hangsúlyozom, hogy a koleszterin fontos, nélkülözhetetlen természetes vegyület. Ezt a fehér, viaszos zsiradékot testünk gyártja, és arra használja, hogy sejtfalakat építsen, és bizonyos hormonokat készítsen. Azonban a vérkeringésben lévő túl sok koleszterin (szérumkoleszterinnek is nevezik) hozzájárulhat az ateroszklerózis kialakulásához. Éppen ezért a magas vérkoleszterinszint, mint önálló tényező, összefüggésben van a szívkoszorúér-megbetegedések okozta halálozási aránnyal. Javallott, hogy minden húsz év fölötti tudja, mennyi a teljes vérkoleszterin- és HDL-szintje. Hogyan tudunk változtatni ezeken az igen magas koleszterinszinteken, melyek évente sok százezer fölösleges halálesettel hozhatók összefüggésbe? A japán példa tanulmányozása némi betekintést enged ebbe. Japán a skála alján volt a szívbetegség tekintetében, noha a dohányzók aránya jóval magasabb, mint az Egyesült Államokban. Dohányzás szempontjából Japán a 10. a világon, a japán férfiak 59%-a és a nők 14%-a dohányzik. Az Egyesült Államok a 78. helyen áll. Az amerikai férfiak 28%-a és az amerikai nők 23%-a dohányzik. Akkor miért alacsonyabb a szívmegbetegedési arány Japánban, mint az USA-ban? Úgy tűnik, hogy ez az átlagosan jóval alacsonyabb koleszterinszintnek köszönhető. A japán statisztikák arra szolgáltatnak bizonyítékot, hogy világméretű skálán a koleszterin a szívbetegség szempontjából a legfontosabb kockázati tényező. Az a férfi, akinek a szérumkoleszterinje 240 mg/­­dl (vagy 6,2 mmol/­­l) felett van, több mint háromszor esélyesebb arra, hogy szívbetegségben fog meghalni, mint az, akinek kevesebb 200 mg/­­dl-nél. A szívbetegség és az ateroszklerózis a nyugati országokban igen korán elkezdődik. Harmincéves, sőt még ennél is fiatalabb egyéneknél állapították meg szinte egyöntetűen, hogy ateroszklerotikus zsírréteg-üledékek vannak artériáik belső falán. A fal befedett területének mérete nagyobb az ilyen életkorú magas koleszterinszintű személyeknél.  Akinek 230 a koleszterinszintje, véredényei felszínének több mint 50%-át fedik le korai ateroszklerotikus zsírrétegek. Ez durván ötször annyi zsíros felépítmény-mennyiség, mint azé az emberé, akinek a koleszterinszintje szinte ideális: 110. A bizonyíték egyértelmű: a magas vérkoleszterin károsítja az artériákat még harmincévesnél fiatalabb egyéneknél is. Néhány ember tévesen úgy gondolja, hogy a szívbetegség az idősekre korlátozódik, de az összes szívroham 5%-a negyven éven aluliaknál és 45%-a hatvanöt évesnél fiatalabb embereknél következik be. Milyen az ideális koleszterinszint? Néhány szakértő évek óta állítja, hogy az ideális koleszterinszint: 100 + az életkorunk. Ez az érték attól függ, hogy a kérdést milyen szempontból vizsgáljuk. Két példa talán segít. Az egyik, hogy amikor nemzetközi összehasonlításokat végeznek azok az országok, ahol igen alacsony a szívbetegség kockázata, a 100 + életkorunk értékét hajlamosak ideális koleszterinszint-átlagnak tekinteni. A másik: széles körben gyűjtöttek adatokat az Egyesült Államok lakosságáról a Multiple Risk Factor Intervention Trial (MRFIT) során (sokszoros kockázatitényező-befolyásolási kísérlet). A megvizsgált több mint 300000 férfi között a szívbetegségből származó kockázat akkor kezdett növekedni, amikor a teljes koleszterin meghaladta a 150 mg/­­dl-t. Ez a 150-es koleszterinszint messze az Egyesült Államokban lévő 200-as szint alatt van, amit a legtöbb ember tévesen ideálisnak gondol. Továbbá a 150-es szint egy 100 + átlagos 50 éves korú értékét mutatja - ez alkalmas vezérfonal olyan korosztály számára, amely inkább tudatában van a szívbetegség rá vonatkozó kockázati tényezőinek, mint a fiatalabbak. A National Cholesterol Education Program (nemzeti oktatási program a koleszterinről; a továbbiakban NCEP) első jelentéséből sok zavar származott. Közegészségügyi célról gondoskodott, amikor azt javasolta, hogy a koleszterinszint értéke 200 mg/­­dl-nél kisebb legyen. Ez a szint kitűnő érték, hogy minden amerikai elé elérendő célként állíthassák a közegészségügyi dolgozók és egészségpolitikát tervezők, ha figyelembe vesszük, hogy 97,2 millió amerikai (a felnőttek 52%-a) szérumkoleszterinje 200 mg/­­dl érték felett van. Valóban, ha minden amerikai polgár erre az értékre csökkentené koleszterinjét, sok ezer élet menekülne meg. Ha Ön a szívbetegség legkisebb kockázatával sem szeretne számolni, legyen bölcsebb: személyes célként tűzze ki a 100 + életkor szintet. Óriási a különbség a lakosság számára előirányzott cél és az optimális koleszterinszint elérését célul tűző személyes vállalás között. Egy másik probléma az, hogy az útmutató nem vette figyelembe a koleszterin valamennyi fontos altípusát. (Ezt szerencsére helyesbítették a National Cholesterol Education Program Expert Panel. Következő egészségügyi leírásban erről lesz szó. (Döntő bizonyíték könyv)

A szívbetegségről - I. rész

2013. június 3. VegaLife 

A szívbetegségről - I. részSue sohasem aggodalmaskodott túl sokat a szívbetegség miatt. Igaz, édesapja 45 éves korában szívroham következtében halt meg, de azt mindenki tudja, hogy a női nemi hormonok védenek a szív megbetegedéseitől, legalábbis addig, amíg a klimax be nem következik. Egy éjszaka azonban Sue rádöbbent a valóságra. Fiatalabb húga 40 éves korában meghalt első szívrohamában, még a változás kora előtt. Sue hirtelen szembetalálta magát azzal, amitől legbelül mindig is félt: őt is érheti szívroham. Szinte minden amerikai ismer valakit, aki szívbetegségben halt meg. Csakúgy, mint Sue, elveszíthetjük közeli hozzátartozónkat e miatt a rettegett kór miatt. Talán vannak szomszédaink, barátaink, munkatársaink, akiket szívbetegség ragadott el. E gyilkos uralmának eredményeként közülünk többen - legalábbis alkalmanként -felteszik a kérdést: ,,Lehet, hogy én leszek a következő?" Az efféle aggodalmak jogosak. A szívbetegség az iparosodott országokban az első számú gyilkos. A népszerű téveszmékkel ellentétben a szívbetegség nem csak a férfiak betegsége. Amerikában a szívbetegség a vezető halálozási ok férfiak és nők körében egyaránt. Mindannak ellenére, amit az orvostudomány tud arról, hogyan előzhető meg ez a betegség, a legfrissebb statisztikák azt mutatják, hogy egyedül az Egyesült Államokban 1994-ben több mint 954 00C ember halt meg szív- és érrendszeri betegségekben, míg 1992-ben 925 000-en. Minden 33. másodpercben egy amerikai kardiovaszkuláris betegségben hal meg. 1900 óta mindig - 1918-at kivéve - a kardiovaszkuláris betegség volt az Egyesült Államokban az első számú gyilkos. Amikor egy repülőgép lezuhan az USA-ban, és százak halnak meg, az újságok napokig címoldalon foglalkoznak az esettel. Nagyon alapos elemzést végeznek, közhírré teszik a szerencsétlenség lehetséges okát és azt, hogyan lehetett volna megelőzni. Vegyük fontolóra, hogy hozzávetőlegesen kétezer-hatszáz haláleset fordul elő naponta az Egyesült Államokban csak kardiovaszkuláris betegségtől, s közülük sok olyan hirtelen következik be, mint egy légi katasztrófa. Ez több, mint tíz Jumbo-katasztrófa naponta. E halálesetek még csak nem is jelennek meg a hírek között, kivéve, ha egy híres személy hal meg szívroham következtében. Ha a betegséget egyáltalán megemlítik, azt is csak úgy, mintha elkerülhetetlenül következett volna be. Ez a halálok több figyelmet érdemelne. Szomorú, de a halálesetek e rémisztő betegségnek nem egyedüli negatív következményei. A kb. 258 milliós amerikai lakosságból 57 millió embernek ilyen jellegű betegsége van. Amerikának évente a szív- és érrendszeri betegségek döbbenetes módon 259,1 milliárd dollárjába kerülnek, ami nemcsak az orvosi és sebészeti beavatkozásokat és kezeléseket tartalmazza, hanem a munkaerő-kiesést is. Ha valaki történetesen átél egy agyvérzést, ennek költségei egy átlagos életkorú ember esetében az egészségbiztosítási számlákon és kereseti kiesésben 103 576 dollárt tesznek ki. Mennyivel jobb megelőzni az agyvérzést vagy szívrohamot, mint fizetni valakinek, és mégis szenvedni a betegségtől és az azt biztosan követő gyengébb életminőségtől! Nem csoda, hogy Clyde Yancy dr, az Amerikai Szívtársaság dallasi divíziójának elnöke, a dallasi Texas South-western Medical Center egyetemén kutató kardiológus nemrég azt mondta: ,,Nem számít, hol tart valaki felnőtté válása folyamatában, középkorú vagy öreg: a szív szempontjából egészséges életmód vállalása a leghatékonyabb dolog, amit azonnal megtehet." Nemcsak a leghatékonyabb, de igen fontos is, sőt valószínűleg életmentő és minden bizonnyal élettartam-növelő! Hogyan lehet a szívrohamok számát csökkenteni? Mit tehet az ember, hogy a szívroham esélyét csökkentse? Dr. Gyárfás Iván, az Egészségügyi Világszervezet kardiovaszkuláris betegségmegelőző programjának vezetője úgy magyarázza, hogy a megelőzésre vonatkozó lépések, rendelkezések jelentős számú embert meg tudnának menteni az idő előtti, korai haláltól: ,,Világszerte évente körülbelül 12 millió ember hal meg szívproblémától, de több mint a fele életben maradhatna, ha jobb megelőzési programok működnének." A jobb megelőzési programok kb. 50%-kal vissza tudnák szorítani a szívbetegségből eredő (főleg a szívkoszorúér megbetegedéséből származó) halálozások számát, sőt a bizonyítékok azt mutatják, hogy optimális prevenciós programokkal akár kilencven százalékkal is vissza lehetne szorítani az esetek számát. Röviden: noha a szívbetegség messze a legfőbb halálozási ok Amerikában, nem kell annak lennie. Tíz szívrohamból kilenc megelőzhető! A bejegyzés alapjául a "Döntő bizonyíték" c. könyv szolgált.

Cukkinis, padlizsános pizza-melegszendvics

2013. június 2. Mindennapi ételeink 

Cukkinis, padlizsános pizza-melegszendvics Ma délben cukkinis-padlizsános -fokhagymás paradicsomszósszal elkészített tésztát ettünk. Kevesebb tésztát főztem, így kimaradt egy adag szósz. Vacsorára nem sült ki a kenyér, így nem tudtuk, mit együnk. Főzzek ki egy újabb adag tésztát? Nem, 15 perc és készen is lesz a pizza-melegszendvics, inkább emellett döntöttünk. Azért melegszendvics, mert így csíkokra vágva olyan, mintha melegszendvicset ettünk volna + a paradicsomos szósz ízesítése nem  a klasszikus pizzaízesítőkkel (pl. bazsalikom) készült. Nagyon finom volt. Na, persze, ha a tésztát mi készítjük, akkor kicsit hosszabb idő, de egészségesebb is, de most volt itthon Tante Fanny pizzatészta.  Ennek a tésztának a különlegessége, hogy nem tartalmaz ízfokozót, színezéket, keményített zsiradékot, olívaolajjal készült. Persze, nem esszük mindennap, hiszen finomlisztből készült, de jól megszórtam búzakorpával, ill. sok-sok rostot tartalmazó salátával ettük, így jólesett.  Hozzávalók: 2 dl paradicsomkonzerv 1 dl növényi főzőtejszín 2 közepes cukkini 1 közepes padlizsán  1 nagy fej fokhagyma 1 fej vöröshagyma 2 ek. 100% extra szűz olívaolaj  3 tk. borsikafű 2 tk. só (1 ek. liszt/­­keményítő) -- 20 dkg növényi sajt snidling (elhagyható) paprikakarikák (elhagyható) szezámmag  (elhagyható) -- 1 Tante Fanny pizzatészta.  Elkészítés: A hagymát 2 ek. olaj+ víz keverékén megpároljuk. Hozzáadjuk az apró kockákra vágott cukkinit, padlizsánt, megszórjuk a fűszerekkel, és összepároljuk a zöldségeket is. Amikor roppanósan puhák, hozzáadjuk a paradicsomkonzervet, a főzőtejszínt, az összetört fokhagymát és még ízlés szerint ízesítjük. Ez a szósz a tésztára remek. Ahhoz, hogy a pizzához is jó legyen, keverjünk bele 1 ek. lisztet (vagy kukoricakeményítőt), hogy kissé besűrítsük. A pizzatésztát vágjuk csíkokra. Reszeljük le a növényi sajtot, vágjuk fel a paprikát. A tészta-csíkokat tegyük olajozott, lisztezett tepsibe, majd kenjük rá a szószt, szórjuk a paprikakarikákkal, növényi sajttal, szezámmaggal. Előmelegített sütőben 200 fokon süssük készre. A legvégén adjuk hozzá a felaprított snidlinget. 

Fűszeres szójajoghurtban marinált sült tofu

2013. május 21. La Veganista 

Fűszeres szójajoghurtban marinált sült tofuFehérjebomba zsírmentesen. Talán ez lehetne a mottója ennek az ízletes fogásnak. Szeretem a tofut, mindig van a hűtőben, mert egy kis fantáziával, bármilyen fűszerrel isteni ebédet lehet összedobni belőle. Ebben a receptben az indiai konyha ízei dominálnak, de a vegán szuvlakiban a mediterrán fűszerek is nagyon jól működtek a tofuval.  Hozzávalók: - 1 doboz ízesítetlen tofu (300g) (szeletekre vágva) - 1 doboz szójajoghurt (500g) - 1 db kis vöröshagyma (apróra vágva) - 2 gerezd fokhagyma (apróra vágva) - 1/­­2 teáskanál őrölt chili (erős) - 1/­­2 teáskanál kurkuma - 1/­­2 teáskanál garam masala - 1 teáskanál őrölt koriander - 1/­­2 teáskanál őrölt kömény - 2-3 csipet hing (asafoetida) - 1/­­2 teáskanál só Így készítsd el: A szeletelt tofut tegyük egy tálba, szójuk rá a fokhagymát és a hagymát. Keverjük el a szója joghurtban a fűszereket, majd öntsük a tofura és alaposan forgassuk át a szószban. Fedjük le a tálat és tegyük a hűtőbe minimum egy órára, hogy jól átjárják a fűszerek a tofut. Ezután a tofuszeleteket a marináló szószban süssük át serpenyőben. Köretként jól passzol hozzá a sütőben sült édesburgonya.

Medvehagymás gombás tofus lepény

2013. május 5. VegaLife 

Medvehagymás gombás tofus lepényAmi épp itthon volt... Mégis fenséges étel lett belőle...  Bár már jó pár napja készítettem, ha rá gondolok, érzem a finom ízét... Ami nem mellesleg ismétlésért kiált! Azért is olyan nagyszerű, mert roppant gyors, valamennyire egészséges is, és laktató. Akár reggelinek is megfelel, vagy egyszerű "dobozos kajának" a munkahelyre, vagy egy gyors vacsorának. Mit is húzom tovább a szót, jöjjön a recept! A recept: Hozzávalók: 1 csomag leveles tészta pár szál medvehagyma 1 csomag paprikás tofu (füstölt, vagy más ízesítésű is jó) pár szem gomba Elkészítés: A kiolvasztott leveles tésztát a tepsibe kinyújtjuk. (Sütőpapír vagy szilikon sütőlap kerüljön alá.) A medvehagymákat széltükben vékony csíkokra vágjuk, miután megmostuk. A megpucolt pár szem gombát apróbb darabokra vágjuk. Először a medvehagymával terítjük be a tésztát, majd a gombával, végül a kockákra vágott tofut szórjuk rá. Mivel a tofunak eleve van egyfajta sós íze, a tésztában is van só, így én nem tettem hozzá semmi sót. Sütőben kb. 20 perc alatt megsütjük. Ha a tészta széle halványbarna, akkor meg is sült az ételünk. (Akik nem vegánok, és tofut sem szoktak használni, feta sajttal vagy kecske sajttal is elkészíthetik.)

Csőben sült zöldspárga barnarizs ágyon

2013. május 2. Fittanyuka Blog 

Csőben sült zöldspárga barnarizs ágyon Ezt a fő ételt a minap készítettem  a Biocsemegében, ahol minden kedden mostanság én főzőm az ebédet:)! Sikere volt, így törvényszerű, hogy megosszam veletek is. Tipp: A spárga szezon elkezdődött és javaslom fogyasszatok belőle sokat, mert nagyon jól méregteleníti a veséket, vízhajtó hatású. Nyersen a hegye a legfinomabb salátákba tördelve, ha főzitek, ne öntsétek ki a levét, érdemes elkortyolgatni a fenti hatások miatt. Ez a csőben sült, az egész család ebédje lehet, lehet kockázni és hidegen-melegen fogyasztani egyaránt, friss salátával. Hozzávalók: 4 fő részére 250 g barnarizs 500 g zöldspárga 400 ml növényi tejszín 2-3 evőkanál kukorica keményítő 200 g gabona gömböc, vagy szejtán 2 evőkanál kókusz olaj 2 evőkanál olíva olaj 1/­­2 citrom leve 4 kk himalaya só 1/­­2 kk őrölt kurkuma 3 cikk fokhagyma 100 g bio margarin A barnarizst háromszoros mennyiségű vízben, kevés sóval puhára főzzük. Tipp: én a biopontos barnarizst szeretem használni, mert gyors főzésű. A spárga fás részeit levágjuk a végekről és annyi vízben amennyi ellepi őket egy edényben a citromlével, 1kk himalaya sóval, 2 evőkanál olíva olajjal roppanósra főzzük. Közben a gömböcöt apró kockákra vágjuk és a felaprított fokhagymával ( 1 -2 cikk), a kókusz olajon megpirítjuk. Fűszerezhetjük kevés frissen darált borssal. A növényi tejszínt csomómentesen elkeverjük a keményítővel a maradék préselt fokhagymával, 1 kk sóval, kurkumával. A megfőtt, leszűrt, utólag kissé átmosott rizst, egy tűzálló tálba egyengetünk el, amelyet előtte valamilyen zsiradékkal a fentiek közül kikentünk. Erre következnek szép sorban lerakva  a lecsepegtetett spárgák, majd a pirított gömböc. Ráöntjük a növényi tejszínt, a tetejére pedig elszórtan a bio margarint kanalazzuk és előmelegített sütőben 180 C fokon 20-25 percig sütjük. Aki szeretne a tetejére szeletelhet növényi sajtot. Fittanyuka

Vegán fehérbab-pogácsa

2013. április 29. Mindennapi ételeink 

Vegán fehérbab-pogácsa Nagyon finom ropogtatnivaló, pl. sült paprikakrémmel, salátával finom vacsora lehet, de egyszerűbb krémlevesek mellé is finom...meg persze magában is. Hozzávalók: 40 dkg fehérbab konzerv 1 fej vöröshagyma 10-15 dkg liszt (fele finomliszt, fele teljes őrlésű liszt) só - ízlés szerint 4 ek. 100% extra szűz olívaolaj  2 púpos ek. lenmagpehely 2 ek. víz 1 csokor korianderlevél (elhagyható) Elkészítés: A babot leszűrjük, majd egy tálba tesszük és darabosra összetörjük. A hagymát apróra vágás után 2 ek. víz + olaj keverékén megpároljuk. Hozzáadjuk a babhoz, majd belekeverjük a liszteket, a lenmagpelyhet és szükség esetén a vizet. Ízlés szerint sózzuk. Tészta állagú masszát kell kapnunk. Lisztezett deszkán kinyújtjuk, és pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Olajjal kikent tepsibe tesszük és közepes lángon (160 fok) kb. 30perc alatt kisütjük, közben egyszer forgatjuk.

street food show újratöltve

2013. április 19. Vegasztrománia 

street food show újratöltvetöbben kérdezték tőlem az elmúlt pár napban (a főzősulin, egy interjú alkalmával, meg csak úgy is), hogy miért csinálom a vegasztromániát, mi a célom vele. egészen 2 évvel ezelőttig leegyszerűsítve egy webes felületen működő szakácskönyvet és önkifejezést jelentett. jó volt, mert egyszerre élhettem ki a főzés, a fotózás és az írás iránti szenvedélyemet. aztán 2 évvel ezelőtt egy hasonlóan fantasztikus tavaszi napon a sarki fűszeresnél (nagyon mélyen belém égett a pillanat) megkérdeztem magamtól, hogy vajon továbbra is megelégszem ezekkel a címkékkel, vagy más célom is van vele? "perszehogyvan" volt a válasz, és akkor fogalmaztam meg először, hogy ez nekem tulajdonképpen egy küldetés, hogy szeretném megismertetni az emberekkel (vegákkal és nem vegákkal egyaránt) a vegetáriánus konyha szépségeit és a benne rejlő határtalan lehetőséget. akkor kezdtem el a vega interjúkat, és akkor nyitottam ki magam először igazán a blogom felületén kívül lévő csatornák felé. a megnyilvánulási lehetőségek, felkérések pedig elkezdtek érkezni. élvezem ezt a sokszínűséget, amit a főzősulik,  újságmegjelenések, tv-s szereplések,  előadások, különböző felkérések jelentenek.  tönkölysaláta sült zöldségekkel általában amellett, hogy van-e kedvem és időm az adott dologhoz, azt is meg szoktam magamtól kérdezni, hogy belepasszol-e az előbb már említett misszióba. a street food show nagyon is beleillik, mivel ott konkrétan meg lehet kóstolni az ételeket, és annál erősebb reklámkampány aligha létezik. a decemberi alkalommal diósültet készítettem, most egy kicsit tavasziasabbra vettem a dolgot, de még nem nyárira.. a tönkölysalátát választottam, egyrészt azért, mert kevesen ismerik ezt a felhasználási formáját, másrészt azon prózai ok miatt, mert finom.. ha nem hiszitek, járjatok utána! :) street food show - blogevő május 12. vasárnap 12.00-15.00 limara - vegasztrománia - flat cat

Tofus brokkolipástétom

2013. április 9. Mindennapi ételeink 

Tofus brokkolipástétomIsmét pástétomot hoztam, mert főtt ételt csupa olyat eszünk, ami már fent van a blogon (heti ebédjeink vasárnaptól: thai tészta brokkolival/­­ spenót + hagymás krumpli /­­savanyú káposztás lencsefőzelék + cukkinipörkölt. Heti reggelijeink: meggyes köleskása /­­ áfonyás-diós kukoricakása/­­ körtés-diós bulgurkása). Itt ismét jelezném, hogy tervezem a heti menük készítését, csak sajnos időm nem volt még. Így most egy kis kiegészítő, de annál finomabb pástétom következik, érdemes kipróbálni, a tofukörözött alternatívájaként. Pár napja rákaptunk a brokkolira, időszakonként ránk jön a brokkoliéhség :), illetve éppen volt felbontva egy füstölt tofu, mert egyik nap hagyományos tofukőrözöttet készítettem. Nos, így született meg ennek a pástétomnak az ötlete. Hozzávalók: 30 dkg füstölt tofu 1/­­2 csésze víz 20 dkg párolt brokkoli 1,5-2 ek. kókuszolaj 2-3 tk. só 1/­­2 ek. fokhagyma granulátum 1 ek. sörélesztőpehely 2-3 ek.  pirított szezámmag Elkészítés:  A hozzávalókat tegyük egy tálba és turmixoljuk össze. Amennyiben szükséges, adjunk még hozzá vizet, vagy ne adjunk annyi vizet hozzá :-) (Azaz a vízmennyiséget apránként adagoljuk). A szezámmagot olaj hozzáadása nélkül, egy edényben előtte pirítsuk meg, és így adjuk a pástétomhoz, ezt is turmixoljuk hozzá. Mi frissen sült kenyérrel, pritaminpaprikával és savanyú káposztával ettük tegnap este. Hmmm, nagyon jó volt. :)

Vegán amerikai káposztasaláta

2013. április 8. Mindennapi ételeink 

Vegán amerikai káposztasaláta Egy-két hónapja kedves ismerőseinknél jártunk vendégségben és nagyon finom pitát ettünk, rizstejszínből készült vegán majonézzel locsoltuk meg benne a falafel golyókat. Most zabtejszínnel készítettem el, mivel ez volt itthon. De azóta legalább hetente el kell készítenem ezt a majonézt, mindenfélével esszük. A fotó Az ősz ízeibe készült.  Hozzávalók: 6 dl zabtejszín  5-6 tk. mustár 1-2 ek. citromlé 3 tk.nyírfacukor 2 tk.só 2tk. fokhagymapor  --- 1 kisebb fej káposzta 2 közepes sárgarépa 1 kisebb vöröshagyma só-ízlés szerint őrölt kömény-ízlés szerint   Elkészítés: Az öntet adagját tetszés szerint, arányosan csökkentve finom tartárt készíthetünk rántott zöldségek mellé. De tepsiben sült krumplihoz is kiváló öntet.  A káposztát megmossuk, külső leveleit leszedjük, majd legyaluljuk. A répát meghámozzuk és hozzáreszeljük a káposztához. A hagymát vékony csíkokra vágva adjuk hozzá. Besózzuk és 10 percig állni hagyjuk, ez idő alatt elkészítjük az öntetet: egy tálban minden hozzávalót elkeverünk. Igazán majonéz ízű finom szósz lesz az eredmény. A káposztát egy tálba kicsavarjuk, és ráöntjük az öntetet. 10-15 percet állni hagyjuk, majd tálaljuk:-)

Lencsesaláta

2013. április 7. Vera vega konyhája 

LencsesalátaAmellett, hogy pár napja vegán étrenden vagyok, 6 hónapja fogyókúrázok is :) Ez annyit jelent, hogy igyekszem kerülni a szénhidrátot, főleg este, és futok. Ezt a salátát vacsorára ettem, tettem bele mindent, amit a hűtőben találtam, nagyon jól sikerült. Hozzávalók: 1 bögre barna lencse babérlevél 1 darab sült sütőtök 2 szál újhagyma 3 retek 1 marék madársaláta fél dl olívaolaj 1 ek bio mustár A lencsét a babérlevéllel puhára főztem sós vízben. Összekevertem a darabokra vagdalt sütőtökkel, karikákra vágott hagymával, kis kockákra vágott retekkel, madársalátával. Az olívaolajat összekevertem a mustárral, pici sóval és a salátához kevertem.

Húsvéti összesítő

2013. április 2. Fittanyuka Blog 

Húsvéti összesítő Összeállítottam egy kollázst a húsvétunkról, de leginkább az ételekről, hogy jövőre legyen miből szemezgetni. Ezzel egy időben a Karácsonyi Receptek mellett, nyitottam egy új címkét: Húsvéti receptek gyanánt! Talán így majd könnyebben rátaláltok. Nálunk ez a röpke ünnep a pihenésről és némi mozgásról szólt  a szabadban, már amennyit az időjárás engedett. Anyukám közreműködésével állt össze a menü, amely igen változatos lett és bőven elég. A kiemeltek között szerepelt olyan aminek a receptjét már megosztottam, a többit pedig egyenként felteszem hamarosan! Menü:  -  Nyuszi formában sült tönköly kenyér, teljeskiőrlésű lisztből,  -  Nyers saláta petrezselymes pestoval,  - Tojáskrém csicseriborsóból,  - Vadasmártás-bundázott gabona sonkával,  - Mediterrán krumplisaláta,  - Vegán kolozsvári káposzta,  - Kaporleves,  - (Gabona) Sonka lében főzött aszalt szilvás gyümölcs leves, reggeli és desszert gyanánt pedig az  - Ünnepi tönköly kalács. A húsvéti süti rendelések miatt, rá se tudtam nézni a desszertekre, ez már szakmai ártalom, vagy áldás lesz szerintem:). Melyik recepttel kezdjem a sort, ez az ünnep bőven adott recept anyagot az elkövetkező napokra?! Vélemény? Fittanyuka

Újhagymás omlett - olvadós növényi sajttal

2013. március 26. Fittanyuka Blog 

Újhagymás omlett - olvadós növényi sajttal Ha valami gyors ebédre, vagy vacsorára vágytok, akkor melegen ajánlom ezt a receptet. Növényi fehérje forrás, ezért ideális zöldségekkel, salátával, nagyon finom is, természetesen. Az olvadós növényi sajt, mindig hangsúlyozomm nem egyenlő a szupermarketekben kapható, ételnek nem nevezhető, hidrogenizált zsírokból készült valamivel. Én a Viofast termékeit ajánlom, amely tej,-laktóz, szójamentes, vagy a sojaproduct termékét, amely tartalmaz szóját, de úgy olvad, mint a mozzarella. Hozzávalók: 2 evőkanál /­­ fő sárgaborsó liszt 1/­­2 kk himalaya só késhegynyi őrölt zöld bors 2-3 szál újhagyma 1 db kisebb cukkini 1 db sárgarépa 1 cikk fokhagyma víz kókusz olaj a sütéshez A sárgaborsó lisztet elkeverjük a fűszerekkel, bele reszeljük a zöldségeket, a felaprított újhagymát és annyi vízzel keverjük össze, amíg egy sűrű palacsinta tészta sűrűségű masszát kapunk. Először mindig kevesebb vizet adjunk hozzá. Diónyi olajat felhevítünk egy tapadásmentes edényben és egy evőkanál segítségével kis halmokat szedünk ki. A vékony szeletekre vágott sajtból, 1-2 szeletet a közepükre helyezünk, ha  megsült, lapát segítségével a sajtos felületet és megsütjük. Majd melegen tálaljuk zöldekkel, salátával. Tipp: Zöldfűszerekkel is gazdagíthatjuk és kedvenc zöldségeinkkel. Ha valaki puhábban szereti a zöldségeket benne, akkor előre dinsztelje meg kevés olajon!Fittanyuka

Tavaszváró töltött gomba kurkumás barnarizzsel

2013. március 23. Vegetáriánus receptek 

Tavaszváró töltött gomba kurkumás barnarizzselIhletet kaptam. Több oldalról: az egyik a sárga-kék logós áruház húsvéti kedvcsináló magazinja receptekkel, a másik a vadonatúj sütőnk. E kettőből állt össze ez a nem túl bonyolult, ám nagyon tetszetős és ízletes ebéd.

Hozzávalók:
- 250 g tölteni való gomba (8 fej volt)
- 200 g darált dió
- 1 nagy marék rukkola
- 10 cm póréhagyma
- 100 g sajt
- 1 tojás

A darált diót nagy tálba tettem, ez az alapja az összes többi hozzávalónak. A gombát csak alaposan megmostam, a tönkjét kitörtem, felaprítottam és a dióhoz tettem. A póréhagymát szeleteltem és a dióhoz tettem, így járt a tojás, a durvára vágott rukkola és a reszelt sajt is. Kapott egy kis sót, borsot – egyéb íz szerintem már elvinné a tölteléket, de természetesen ízlések és pofonok. Jól összekevertem a hozzávalókat, ami még nem vált egységes masszává, így sütés előtt.
A tisztított gombafejeket a tönkök helyével felfelé kis tepsibe raktam, amibe előzőleg olíva olajat öntöttem, majd a fejekbe is egy-egy cseppet, sót és borsot. Ezután kiskanál segítségével jól megtömtem őket a diós-zöldséges töltelékkel. Majd be az új sütőbe, 200°C-on 40 percig sült. Itt már megtette hatását a tojás és a sajt, gyönyörűen összeragadt a gombában a töltelék, de a póréhagyma és a rukkola daraboknak köszönhetően rusztikus maradt a külcsín.
Köretként barnarizst készítettem, kurkumával bolondítva (ha már a tavaszt várjuk, legyen színes az étel). Ezt pont úgy készítjük, mint a fehérrizst, csak több időt kell rászánnunk, mivel lassabban fő át. 1 rész rizs, 2 rész víz – rizs megpirít olíva olajon, a kívánt fűszerek még ekkor tesszük bele, majd rá a víz, rotyogjon majd egy órát és ha megpuhult, jó étvágyat kívánunk.
Mivel a páromnak kicsit szárazkás volt, így tejföllel tálaltuk, de legközelebb lehet, hogy készítek hozzá egy besamelt vagy sajtmártást.

Egészségetekre!

Bodolai Móni

Pizzacsíkok

2013. március 19. Mindennapi ételeink 

Pizzacsíkok Egy újabb pizzatészta és feltét recept következik. Hozzávalók: 50 dkg liszt (fele finomliszt, fele teljes őrlésű liszt) 2,5 dkg élesztő 3 dl langyos víz 2 csipet só 1 tk. barna cukor 3 ek. 100% extra szűz olívaolaj  4 ek. lenmag 4 ek. szezámmag -- 2 üveg gombás-milánói szósz 4-5 tk. bazsalikom 3-4 tk. fokhagymagranulátum 1/­­2 brokkoli 1 nagy fej lilahagyma 1/­­2 rúd Vega Farm gabonakolbász 15 dkg metélőhagymás tofu  25 dkg koktélparadicsom -- 4 ek.100% extra szűz olívaolaj   3 tk. fokhagymagranulátum 2 tk. só Elkészítés: Az élesztőt a langyos-cukros vízben felfuttatjuk.  A liszteket, magokat, sót, olajat összekeverjük, majd hozzáöntjük a felfutott élesztőt és tésztát gyúrunk. 1 órát meleg helyen kelesztjük. Eközben megpároljuk a brokkolit, felvágjuk a hagymát és a tofut, ill. a gabonakolbászt, felekbe vágjuk a koktélparadicsomot. Az olajat egy kis tálkában kikeverjük a fokhagymagranulátummal és a sóval. Félretesszük. A paradicsomos-gombás szószt egy tálba öntjük és összekeverjük a bazsalikommal, fokhagymagranulátummal.  A tésztát egy lisztezett felületen kinyújtjuk, felvágjuk, majd rákenjük a paradicsomszószt (a szélén hagyunk félujjnyi területet), erre tesszük a párolt brokkolit, a felszeletelt tofut, kolbászt, hagymát, paradicsomot és 10 perc pihentetés után 160 fokon kb. 15-20 perc alatt kisütjük. Amikor kisült, a szélét megkenjük a fokhagymás-sós olajjal.

Citrusos Sült banán

2013. március 4. Fittanyuka Blog 

Citrusos Sült banán Sokszor az egyszerű a nagyszerűbb, ilyen ez a recept is, amelyet a Wok főzőtanfolyamon készítettünk el, egyik legsikeresebb desszert volt. Viszont, mint a legtöbb wokban készült étel, ez a desszert is frissen elkészítve a legfinomabb.         Hozzávalók:        ( 4 fő részére)       5 db nem túl érett banán 100 g világos tönköly liszt 1,5 -2 dl víz vagy növényi tej 40 g bio, puha margarin csipet himalaya só 1 ek kókusz cukor 1/­­2 citrom leve 1 kk bio narancs vagy citrom olaj késhegynyi bourbon vanília   Öntet:   200 ml kókusztejszín agave szirup ízlés szerint kókusz olaj vagy bio margarin a kisütéshez   A banánokat félbe majd ketté vágjuk és rögtön meglocsoljuk a friss citromlével, hogy ne barnuljanak el. A lisztet elkeverjük csomómentesen a növényi tejjel, kókusz cukorral, vaníliával, citrus olajokkal, csipet sóval. A kókusz olajat felforrósítjuk és a lecsöpögtetett banán szeleteket először egy kevés lisztbe hempergetjük bele, majd a masszába mártjuk és egyenként aranybarnára sütjük.  Papírtörlőre szedjük őket és elkészítjük az öntetet:  A kókusz tejszínt elkeverjük az agave sziruppal, még finomabb lesz ha kevés citromlevet, vagy akár pár csepp narancs olajat ebbe is csepegtetünk. Frissen fogyasztjuk! Fittanyuka

Brassói-féleség vegán módra

2013. március 3. VegaLife 

Brassói-féleség vegán módraAz ősi Kína és Japán falusi zöldségkertjeiből a szójabab közel háromezer éves utat tett meg, míg a világ vegetáriánusainak legfontosabb fehérjeforrásává és egyben a bolygó egyik legelterjedtebb terményévé vált. "A fehér daru gyermeke" a "nagy drágakő", a "virágos szivárvány", poétikus, pozitív csengésű nevekkel illették a Kínában őshonos növényt a helybeliek. Mivel a magokhoz bizonyos emésztési gondok is kötődtek, " a szél fehér szelleme" kicsit gunyoros nevet is viselte, utalva arra, hogy fogyasztása bélgáz termelődéshez vezethet. Ma már tudom, hogy ha helyes feldolgozási módot követjük, akkor ezek a bizonyos "szelek" elkerülhetőek. A recept: Hozzávalók: - 20 dkg szójakocka - 10-12 db krumpli - kókuszzsír - olaj - fokhagyma - bors vagy borsikafű - majoránna - őrölt köménymag - só vagy ételízesítő (házi, ha lehet) - víz   Elkészítés: A "szelek" elkerülésének titka a forró vízben és az órákon keresztül történő áztatásban rejlik. A szójakockákat megszórjuk sóval, borssal vagy borsikafűvel, majoránnával és egy kevés őrölt köménymaggal is. Forrásban lévő vízzel felöntjük és ebben a jó fűszeres lében áztatjuk amíg csak időnk engedi. Fél óra áztatás után már megpuhulnak a szójakockák. Azért, hogy a fűszeres íz át és átjárja minden egyes kockát, én egész éjszaka áztattam. Nyilván tervezni tudtam, hogy másnap ezt főzök. Amikor ez nem működik, akkor is igyekszem minél tovább áztatni - épp a gázok elkerülése végett is.:) A krumplit megpucoljuk, kockákra vágjuk és egy rövid ideig sós vízben főzzük. Nem kell puhára főzni, éppen csak azért főzzük egy picit, hogy egészségesebben készüljön el. Ezt követően a tepsit kikenjük kókuszzsírral, a krumplit egy kicsit még megsózzuk, majd a tepsibe elterítjük. Én egy kevés olajat is spricceltem rá még. Sütőben megsütjük. Mivel a krumplit előzőleg hőhatásnak már kitettük, nem szükséges letakarni. Ropogósra sütjük. Amikor megsült, a szóját leszűrjük és szintén a krumplihoz hasonló módon megsütjük. Nekem volt itthon egy kevés csilis-rozmaringos olajam (ajándékba kaptuk) és egy keveset öntöttem a szójára sütés közben. Valamint összetört fokhagymát adtam hozzá. Még finomabb lett ezektől. Az eredeti brassói recept hagymával is dolgozik. Mivel a szójakockák annyira ízletes, fűszeres ízűek voltak, nem tartottam szükségét, hogy a szóját hagymás alapon készítsem el. De természetesen mások bátran készíthetik így is. Akkor szaftosabb lesz. Tálalásnál egyszerűen csak a megsült, megpirult ropogós krumpli tetejére halmoztam a szintén ropogós finom szójakockákat. Persze, tálalható úgy is, hogy a burgonyát a szójával összekeverjük. Anyósom által készített savanyúságot fogyasztottunk hozzá. Mindenesetre ez a nagy adag brassói több étkezésre is elég volt nekünk. Aki kevesebb mennyiséggel szeretne, felezheti a receptben leírt adagokat.

Céklakrémleves

2013. március 1. Mindennapi ételeink 

Céklakrémleves Itt a tavasz! Bár a mai időjárás még nem ezt mutatja, így gyorsan készítettem is egy kis forró levest. Eddig mindig halogattam a cékla ilyen jellegű felhasználását. Kár volt. Ismétlés következik!  Hozzávalók: 3 közepes cékla 3 ek. 100% extra szűz olívaolaj   kb. 1,5 l víz  1 fej vöröshagyma 2 gerezd fokhagyma 2 dl rizstejszín 2-3 tk.köménymag 1tk.római kömény 1 kisebb csokor koriander  2-3 tk. Vito Reform ételízesítő kis citromlé -ízlés szerint só-ízlés szerint Elkészítés: A céklákat megmossuk, meghámozzuk és félbe vágjuk, majd kevés olajjal meglocsoljuk és alufóliába csomagolva, tepsibe téve 160 fokon 30 perc alatt megsütjük. Eközben felvágjuk a hagymát, és 2 ek.olívaolaj és ugyanannyi víz keverékén megpároljuk. Fűszerezzük köménnyel, római köménnyel, vegetával. Rákockázzuk a megsült és kihűlt céklát, hozzáadjuk a fokhagymákat, és vízzel felengedjük. Kb. 10 percet követően hozzáöntjük a rizstejszínt, összebotmixerezzük, és szükség szerint hígítjuk még vízzel. Citromlével, sóval ízesítjük, beleszórjuk a felaprított korianderleveleket és összeforraljuk. Mi magában ettük, de finom lehet pirított magokkal, vagy zsemlekockával, esetleg aszalt zöldség-chips-szel, vagy burgonya-tortillachips-szel is. :-)

Sütőben sült édesburgonya, rukkola salátával

2013. február 27. La Veganista 

Sütőben sült édesburgonya, rukkola salátávalIsmeritek az édesburgonyát? Ha nem, akkor itt az ideje összebarátkozni vele. Gluténérzékenyek nyugodtan fogyaszthatják, sőt cukorbetegek számára is alternatívát jelent a burgonyával szemben. Narancsszínű húsa béta karotin bomba, de magas az A, a B6 és a C vitamin tartalma is. Nyomelemekben (mangán, kálium, kalcium, vas) és rostokban bővelkedik, de kalóriában szegény. Mivel zsírban oldódó vitaminok is vannak benne, fogyasztása olívaolajjal, vagy más egészséges növényi olajjal ajánlott. Az egyik legegyszerűbb elkészítési módja az, ha sütőben megsütjük. A sütési idő kb. 30 perc, ezalatt kényelmesen elkészíthetjük mellé kísérőként a szintén vitamin és nyomelembajnok rukkola salátát. Sütőben sült édesburgonya Hozzávalók: 4 db nagy édesburgonya 2-3 csipet só 2 csipet őrölt fekete bors 2 csipet cukor olívaolaj Így készítsd el: Gyújtsd be a sütőt és állítsd 230c° -ra. Hámozd meg vékonyan az édesburgonyákat, majd vágd ketté hosszában és egyenletes vastagságú szeletekre hasogasd fel. Az olaj, só, bors, cukor keverékében jó alaposan forgasd meg, majd tedd tepsibe, egyenletesen eloszlatva. A sülés időtartama alatt ellenőrizd, nehogy odaégjen. Ha látod, hogy itt-ott megpirult, ki is lehet szedni. Kb. harminc perc alatt fog megsülni, addig elkészítheted hozzá a rukkola salátát. Rukkola saláta Hozzávalók: 3db nagyobb paradicsom 1 db alma 1/­­2 db hagyma (kis fej) 2-3 marék megmosott rukkola 1 nagy marék dió olívaolaj balzsamecet Így készítsd el: A paradicsomot, az almát (a héját csak akkor hagyd rajta, ha nem tocsog a viasztól) és a hagymát kockázd fel. A hagymát érdemes egészen apróra vágni. Szórd bele a salátástálba a dióval és a rukkolával együtt. Majd olívaolajat és balzsamecetet hints rá, és alaposan keverd össze. Ezután be vele a hűtőbe, hadd érlelődjön kicsit. Az édesburgonya markánsan édes íze és a rukkola saláta kellemesen diós kesernyéssége nekem nagyon bejön. Remélem, nektek is. Jó étvágyat!

Chilis, citromos pirított tofu leveleskellel + a harmadik hét cukor nélkül

2013. február 25. Zizi kalandjai 

Chilis, citromos pirított tofu leveleskellel + a harmadik hét cukor nélkül   Harmadik hetünk is könnyen telt cukor és édességek nélkül. Néha azért belemarkoltam a mazsolás zacskóba  (I. nem igazán szereti a mazsolát) és aszalt fügét is ettünk néhány darabot. A legjobban az hiányzik, hogy készíthessek végre valamilyen édeset. Még nem is feltétlen a sütés hiányzik, ugyanis jó néhány nyers édesség receptje vár kipróbálásra és először ezeket szeretném megvalósítani. Na igen, őszinte leszek... azért egy puha, finom croissant-t is be tudnék már nyomni habos vegán kakaóval vagy cappuccinoval. Főleg úgy, hogy I. beígért nekem egy ilyen reggelit, ha végzünk a cukormentes kihívással. Lehet, hogy ez az álom már pénteken meg is valósul? :) A sós ételek tekintetében mindenfélét eszünk. Ha van időm, készítek valami újat, ha nincs I. gyorsan összedob egy isteni paradicsomos-bazsalikomos tésztát vagy pirítós kenyeres (napraforgó krémmel megkenve) hatalmas adag salátás vacsorát. Ezek az ő reszortjai. Ő a zöld salátakészítő a családban, nem én. :) Ez a chilis, citromos, fűszeres pirított tofu még korábban készült, de egy nagyon finom, tápláló vacsora kerekedett belőle. Könnyű is elkészíteni... a sütőben elkészül a tofu és a leveleskel (ha nem találtok leveleskelt, helyettesítsétek kelkáposztával), a tűzhelyen pedig megfőzzük hozzá a köretet. Mi quinoa-val ettük, de bármilyen más gabonával, salátával, rizstésztával el tudom képzelni. A kihívás szabályai továbbra is ugyanazok: aki a nyereményjátékban is részt kíván venni, azoktól feltétlen várom a néhány soros beszámolót komment formájában itt a bejegyzés végén (csak az kerül bele a kalapba, aki mind a négy heti beszámolóhoz ír néhány sort vagy blogbejegyzést). Aki pedig használ Instagramot, az a kihívás idején februárban címkézze fel az általa elfogyasztott ételek képeit az alábbiak szerint: #februaricukormenteskihivas. Lesz egy jó kis online albumunk! Akik a harmadik cukormentes hétről beszámoltak: - Orsi - Wannabe Chef - Boglárka - Önismereti kalandtúra Chilis, citromos pirított tofu leveleskellel Hozzávalók 2 főre: - 300 g tofu, felesleges víz kipréselve belőle, majd kockákra vágva - 1 közepes csokor leveleskel, szárak eltávolítva, a levelek falatnyi darabokra tépkedve - 1 db citrom, reszelt héja és kifacsart leve - 2 gerezd fokhagyma, szeletelve - 2 ág friss rozmaring, levelei felaprítva - 3-4 ág friss kakukkfű, levelei felaprítva - 1 teáskanál chili pehely (vagy friss chili) - 3-4 evőkanál extra szűz olívaolaj - só, bors - 1/­­2 bögre főtt quinoa Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Egy tepsire tegyünk sütőpapírt. Tegyük egy mozsárba a citromhéjat, a fokhagymát, a chili pelyhet, a rozmaringot, a kakukkfüvet, valamint a sót és a borsot és törjük ezt a fűszeres keveréket minél apróbbra. Adjuk hozzá az olívaolajat és citromlevet és jól keverjük el. Egy tálban keverjük össze a tofu kockákat a citromos fűszer felével és tegyük a tepsire. Süssük 180 fokon kb. 20 percig, amíg átpirulnak. Tegyük a megsült tofu kockákat egy tálba. Ezután a leveleskel darabokat is keverjük össze a megmaradt citromos fűszerrel. Helyezzük a leveleket a tepsire és pirítsuk meg 160 fokon kb. 5-8 perc alatt. Tálaljuk azonnal a pirított tofut és leveleskelt a megfőtt quinoa-val.

A 30 NAPOS VEGÁN KIHÍVÁS - 1-7. NAP MENÜTERVE

2013. február 22. Vegagyerek 

A 30 NAPOS VEGÁN KIHÍVÁS - 1-7. NAP MENÜTERVE A 30 NAPOS VEGÁN KIHÍVÁS 1-7. NAP MENÜI 1.   NAP Reggeli: - gyümölcsturmix - egy marék dió, VAGY  1-2 szelet olajos mag - krémes pirítós (mandulakrém, vagy kesudiókrém, vagy amit szeretsz!:-) - friss gyümölcs (ezt áttolhatod akár tízóraira is) Ebéd: - teljes kiőrlésű spagetti (kb. 150g/­­fő), vagy teljes kiőrlésű penne tészta paradicsomos, spenótos, fokhagymás szósszal Vacsora: - saláta , melybe kerülhet: zöld leveles salátafélék, reszelt, vagy aprított sárgarépa,  valamilyen babféle (kb. 100 g/­­ fő), pl. kidney bab, fekete, vagy pinto bab, és egy könnyed olívás-citromos öntet Ital: 2 l szénsavmentes ásványvíz + 1,5 l zöld tea Infók a menühöz: Gyümölcsturmix:   http:/­­/­­www.fittnok.hu/­­erdei-gyumolcsos-turmix -          így a tél végére kellően megunjuk az alma-banán-narancs variációt, úgyhogy előkerülhetnek már időnként a fagyasztott gyümölcsök is. Pl. készítsd el ezt az erdei gyümölcsös turmixot (méz helyett agave sziruppal!!) úgy, hogy a turmixolás előtt adsz hozzá egy evőkanál őrölt lenmagot és egy evőkanál olajos mag krémet (pl. mandulakrém, vagy kesudiókrém). Más gyümölccsel is helyettesítheted! -          zöldturmix is mehet, ha Neked az jön be jobban! Sokfélét találsz Gitta blogján! Pl. kezdésnek akár ezt a petrezselymes zöld turmixot !   http:/­­/­­gittarawfood.blogspot.hu/­­2010/­­01/­­petrezselymes-zold-turmix.html Ebéd:  egy kis olajon pirítsd meg egy picit az összeszúzott 1-2 gerezd fokhagymát, dobd rá a leveles spenótot (fagyasztott is lehet, ha nem kapsz frisset!), öntsd fel aprított, dobozos/­­ konzerv paradicsommal és főzd egy ideig! Só, bors, öntsd rá a tésztára és kész is!:-) Vacsora : ha a babot otthon főzöd, ne felejtsd el beáztatni előző este! Mivel a héten többször is lesz babféle, akár nagyobb adagot is megfőzhetsz, majd lefagyaszthatod! Ha konzervet használsz, ügyelj rá, hogy az összetevők között a címkén csak víz, só és a babféle szerepeljen! 2.   NAP Reggeli: - banánhabos, kókuszos amarántkása http:/­­/­­www.vegagyerek.hu/­­2008/­­02/­­bannhabos-kkuszos-amarant-ksa-vegn.html Ebéd: - egyszerű tészta-, vagy bab-saláta : keverj össze egy adag főtt babfélét, vagy kifőzött teljes kiőrlésű tésztát nyers zöldségekkel (sárgarépa, fokhagyma, zellerszár, vagy zellercsíkok, kaliforniai paprika). Adj hozzá egy kis olívaolajat, sót, borsot és esetleg kis citromlevet. Vacsora: - tepsiben sült zöldségek : különféle zöldségek, amiket találsz a hűtőben, felaprítva (szezonálisak mehetnek bele nyugodtan, sütőtök, cékla, káposztafélék, répa, stb., figyelj rá, hogy nagy kockákra vágd, ne süljön szét!:-) meglocsolva kis olívaolajjal, hozzá só-bors, és süsd meg a sütőben! Salátát nyugodtan ehetsz hozzá! Ital: 2 l szénsavmentes ásványvíz + 1,5 l zöld tea 3.   NAP Reggeli:  1-2 szelet pirított teljes kiőrlésű kenyér valamilyen olajos mag krémmel  (pl. mandula, kesudió, szezám), és esetleg cukormentes lekvárral  (pl. bio cukormentes szilvalekvár, vagy bio agave sziruppal édesített gyümölcslekvár); friss gyümölcs (ezt áttolhatod uzsonnára is) Ebéd: paradicsomos szendvics:  2 szelet pirított barna kenyér közé tegyél felszeletelt paradicsomkarikákat, egész bazsalikom leveleket, zöld leveles salátát, csírákat és megkenheted akár tojásmentes kölesmajonézzel is.   http:/­­/­­www.vegagyerek.hu/­­2011/­­01/­­tofusalatas-szendvicskrem-es.html Ha gazdagabban szeretnéd megpakolni, akkor egy-két szelet füstölt tofut piríts meg kis olajon, vagy grillezd meg,  pici szójaszósszal ízesítve, és azt is tedd a kenyérbe húspótlóként. Vacsora:  kis olívaolajon piríts meg egy kis vöröshagymát, kaliforniai paprikát, gombát. Só, bors, kis őrölt kömény, őrölt koriander (csili, aki szeretiJ), és keverj hozzá főtt fekete babot (kb. 100 g /­­fő). Fogyassz hozzá friss avokádó szeleteket, de készíthetsz akár avokádókrémet  is, ha ízesebben szeretnéd enni az avokádót (az avokádót kis citromlével, sóval, borssal pürésíteni). Ital: 2 l szénsavmentes ásványvíz + 1,5 l zöld tea 4. NAP Reggeli : almás zabkása . Főzz meg víz (kb. 300 ml) + növényi tej (150 ml) keverékében apró szemű zabpelyhet puhára, mazsola is mehet bele ízlés szerint. Amikor elkészült, reszelj bele almát, és tegyél hozzá egy evőkanál darált lenmagot + egy kávéskanál őrölt szezámmagot, őrölt fahéjat ízlés szerint. Pici bio agave szirup is mehet hozzá, ha igényled az édesebb ízt, de a mazsola és az alma magában is édesít.:-) Ebéd : polenta   http:/­­/­­www.vegagyerek.hu/­­2010/­­01/­­babos-kukoricas-teli-egytal-polentaval.html     kis olívaolajon pirított kelbimbóval  + só-bors   (ha félbevágod a kelbimbókat könnyebben pirul), friss salátával. Vacsora : csicseripástétom (a recept jön!J) friss zöld mártogatóssal. 5. NAP Reggeli: gyümölcs olajos mag krémmel  (mogyoró, vagy mandula, vagy kesudiókrém). Vágj fel almát, körtét, vagy banánt szeletekre, és mártogasd a krémbe. Ha nem elég laktató Számodra, akkor ehetsz 1-2 szelet teljes kiőrlésű kenyeret, amire rákened a krémet és kis cukormentes szilvalekvárt, vagy agave szirupos lekvárt. Ebéd : csicseriborsós quinoa  (vagy barna rizs, vagy árpa). Főzz meg egy adagot a kedvenc gabonádból (kb. 100 g szárazon/­­fő) és keverj hozzá főtt kukoricát, aprított/­­durvára reszelt nyers sárgarépát, felkockázott paradicsomot, kis zúzott fokhagymát, friss bazsalikomot, vagy petrezselyemzöldet, kis olívaolajat és citromlevet, sót-borsot. Végül adj hozzá némi főtt csicseriborsót, vagy más babfélét. Vacsora:  tökmagpástétom friss zöldség szeletekkel, csíkokkal http:/­­/­­www.vegagyerek.hu/­­2010/­­01/­­tokmagpastetom.html   6. NAP Reggeli: amarántos teljes kiőrlésű mini palacsinták friss gyümölccsel Ebéd: mediterrán kölestál Vacsora: gyors vöröslencse-leves Recept hozzá:   http:/­­/­­hobbifozocske.blogspot.hu/­­2008/­­01/­­gyors-vrslencseleves.html Amarántos teljes kiőrlésű mini palacsinták (kb. 20 perc) Hozzávalók 2 főre (6 db mini palacsintához): 60 g teljes kiőrlésű liszt 140 ml növényi tej (zabtej, vagy rizstej) 20 g agave szirup 1 csapott teáskanál foszfátmentes borkő sütőpor 1/­­2 teáskanál őrölt vanília 30 g puffasztott amaránt dió olaj, vagy bio kókuszzsír a sütéshez Elkészítés: az amaránt kivételével keverjük habverővel  simára az összes hozzávalót, és a végén adjuk hozzá az amarántot. Kenjünk ki olajjal vékonyan egy serpenyőt, tegyünk bele 1-2 evőkanál palacsinta tésztát, és süssük oldalanként kb. 4 percig. Csorgassunk rá vékonyan agave szirupot, és fogyasszuk friss gyümölccsel! Forrás: Attila Hildmann: Vegan for Fit Mediterrán kölestál (kb. 30 perc) Hozzávalók 2 főre: 250 g köles 250 ml víz só 1 fej vöröshagyma 1 cukkini 1/­­2 padlizsán 1 sárgarépa 4 ek. olívaolaj 80 g paradicsompüré 2 teáskanál szárított oregánó bors csírák 40 g pirított mogyoró Elkészítés: A jól megmosott kölest a vízzel és 1/­­2 tk. sóval feltesszük főni, forrás után kb. 20 percig. A hagymát felaprítjuk, a cukkinit és a padlizsánt felkockázzuk, a répát felszeleteljük. 3 ek. olívaolajat felforrósítunk és 5 percig pirítjuk benne a zöldségeket, majd hozzáadjuk a paradicsompürét, és az oregánót. 1 percig főzzük, sózzuk-borsozzuk. A kölest belekeverjük a pirított zöldségekbe, sózzuk-borsozzuk. A szárazon megpirított, felaprított mogyoróval és a csírákkal tálaljuk. Forrás: Attila Hildmann: Vegan for Fit 7. NAP Reggeli: szójajoghurtos - gyümölcsös kukoricapehely Összetevők: natúr szójajoghurt friss gyümölccsel, natúr kukoricapehellyel, kis puffasztott amaránttal, valamilyen aprított magfélével (pl. mandula, vagy dió) és egy evőkanál őrölt lenmaggal. Ebéd: fogyaszthatsz a tegnapi vöröslencse-levesből, ha maradt + quinoa-fasírt vegyes zöldsalátával http:/­­/­­www.vegagyerek.hu/­­2011/­­03/­­quinoa-fasirt.html DESSZERT!!!:-))),  vagy uzsonna 16h-ig: Kesudió - panna cotta eperöntettel Vacsora: zöldborsós, füstölt tofus saláta http:/­­/­­fittanyuka.blogspot.hu/­­2011/­­07/­­zoldborsos-fustolt-tofusalata.html Kesudió - panna cotta eperöntettel Hozzávalók (4 kis formához): 70 g kesudiókrém 2 késhegynyi őrölt vanília 60g agave szirup 1 g agar-agar 1 csipet só Öntet: 150g fagyasztott eper, vagy erdei gyümölcs keverék felolvasztva 30 ml agave szirup 1 csipet só 1 csipet őrölt vanília Konyhai aprítógépben gyorsan keverjük simára a kesukrémet, a vaníliát, az agave szirupot, az agar-agart, sót és 280 ml vizet. Öntsük át egy kis lábasba a keveréket és állandó keverés mellett főzzük kb. 20 mp-ig! Öntsük ki kis panna cotta formákba. Fedjük le a tetejüket sütőpapírral és tegyük 1 órára a fagyasztóba! Az öntet hozzávalóit mixerrel pürésítsük. Kés segítségével lazítsuk fel a panna cotta oldalát, tegyük tányérra, és öntsük le az eperszósszal! Forrás: Attila Hildmann: Vegan for Fit

Céklakrémes penne pirított mákkal + a második hét cukor nélkül

2013. február 17. Zizi kalandjai 

Céklakrémes penne pirított mákkal + a második hét cukor nélkül A cukormentes kihívás második hete nagyon könnyen telt. Néha eszünkbe jut a csoki és az édesség, főleg akkor, ha valamilyen nyálcsorgató képet látunk, de nem sóvárgunk különösebben az édesség után. Ha egy sós étel után mégis édesre vágyunk, akkor néhány szem mazsolával orvosoljuk a problémát. Kiderült, hogy a sütést sem kell kizárni teljesen az életünkből, ugyanis sikerült egy mennyei banánkenyeret sütnöm (recept jön!), amiben a banánon kívül nincsen más édesítőszer, mégis finom és édeskés az íze. Sőt! Így, hogy nem eszünk cukrot, számunkra az íze nem édeskés volt, hanem édes. Tegnap pedig hagyományos magyar palacsintát sütöttem rizstejjel és cukormentes sárgabarack-, valamint szilvalekvárt kentünk bele. A palacsintába amúgy sem teszek cukrot, a rizstej enyhén megédesítette és pont kellemes volt a savanykás lekvárokkal. Nagyon sokan beszálltatok a cukormentes kihívásba. Folyamatosan frissítem az első heti beszámolómat az újonnan érkezett linkekkel (aki ír blogot, továbbra is küldje el nekem emailben a heti beszámoló linkjét). Vegasztrománia is kihirdette Facebook oldalán, hogy nagyböjt idejére, egészen húsvétig lemond a cukorról, a csokiról és egyéb édességekről. Hajrá, Anna! A szabályok továbbra is ugyanazok: aki a nyereményjátékban is részt kíván venni, azoktól feltétlen várom a néhány soros beszámolót komment formájában itt a bejegyzés végén (csak az kerül bele a kalapba, aki mind a négy heti beszámolóhoz ír néhány sort vagy blogbejegyzést). Aki pedig használ Instagramot, az a kihívás idején februárban címkézze fel az általa elfogyasztott ételek képeit az alábbiak szerint: #februaricukormenteskihivas. Lesz egy jó kis online albumunk! Akik a második cukormentes hétről beszámoltak: - Orsi - Wannabe Chef Most pedig jöjjön ez a nagyon vörös, látványra is különleges, és ízorgiát tartogató tésztás étel... Céklakrémes penne pirított mákkal Hozzávalók 2 főre: - 200 g penne tészta - 3 közepes cékla, meghámozva, felkockázva - 3-4 gerezd fokhagyma, meghámozva, felaprítva - 2 ág friss vagy 1 teáskanál szárított kakukkfű - 4 evőkanál olívaolaj - 1 evőkanál balzsamecet - 1/­­2 bögre zöldségalaplé - 1/­­4 bögre tejszín (vagy zabtejszín) - 60 g parmezán (vagy növényi sajt), reszelve - 1 evőkanál mák - só, bors (A recepthez használt bögre 250 ml-es.) Egy tálban keverjük össze a felkockázott céklát két evőkanál olívaolajjal, a kakukkfűvel és ízlés szerint sóval, borssal. Öntsük egy tepsibe és 180 fokon süssük puhára 30-40 perc alatt. Az utolsó 10 percben szórjuk rá az aprított fokhagymát (azért a végén, hogy ne égessük meg). A megsült fokhagymás céklát tegyük konyhai robotgépbe, adjuk hozzá a balzsamecetet, még két evőkanál olívaolajat, a reszelt parmezán felét és dolgoztassuk a gépet, amíg teljesen sima, pürés állagú lesz. Ekkor öntsük egy lábasba és adjuk hozzá az alaplevet, a tejszínt és a maradék parmezánt. Jól keverjük el, ha szükséges, még sózzuk, borsozzuk és melegítsük össze 6-8 perc alatt. Közben főzzük meg sós vízben a pennét al dente (fogkemény) állagúra, szűrjük le és tegyük félre. Egy száraz serpenyőben közepes láng felett pedig pirítsuk meg a mákot 2-3 perc alatt. A megfőtt tésztát keverjük össze a céklakrémes szósszal és tálaljuk azonnal. Szórjuk meg a pirított mákkal, friss kakukkfűvel és egy kevés parmezánnal. Jó étvágyat!

Vegán töltelék

2013. február 14. Mindennapi ételeink 

Vegán töltelék Gyermekkorom nagy kedvence volt a töltelék is. Érdekes, hogy akkor sem a húsba töltött részét szerettem, hanem azt, ami kimaradt, és csak úgy be volt rakva a hús mellé, és a tepsiben szépen megsült. Nos, tegnap gondoltam, ünnepi ételt készítek, mert férjem utolsó szigorlata is ötös lett (így ebben a félévben is csak ötöse van:-), megérdemli az ilyen jellegű kényeztetést is. ;-) Nagy kedvenceivel: krumplipürével és dinsztelt vörös káposztával ettük. Hozzávalók: 4 teljes kiőrlésű zsemle 10 dkg metélőhagymás tofu  1 csokor petrezselyem 2 fej vöröshagyma 2 gerezd fokhagyma 4-5 ek. 100%extra szűz olívaolaj 10 dkg gomba (nekem most nem ez volt itthon, hanem ugyanennyi főtt lencse) 3 ek. lenmagpehely 4-5 ek. víz  Elkészítés: A zsemléket beáztatjuk, majd egy tálba kinyomkodjuk. A petrezselymet beleaprítjuk, a hagymákat felvágjuk és víz+olaj keverékén megpároljuk, ezt is hozzáadjuk, hozzákeverjük a megfőtt gombát (lencsét), az előzetesen vízbe áztatott lenmagpelyhet, és a nagyon apró kockákra vágott tofut (otthon édesanyám úgy készítette a tölteléket, hogy főtt tojást kockázott bele; ezt imitáltam a tofuval:). Alaposan összekeverjük, sózzuk, majd olajjal kikent tepsibe simítjuk és 180 fokon 25-30 perc alatt összesütjük. TIPP: Tölthetünk vele főtt szójaszeletet, amit utána kipanírozunk és tepsiben kisütünk.

Fahéjas Almás Fánk

2013. február 10. Fittanyuka Blog 

Fahéjas Almás Fánk Farsang idején elengedhetetlen a fánk. Sokat gondolkodtam, hogy mivel és hogyan tudnám kiváltani, mert a hagyományos fánk nem tartozik az egészséges ételek kategóriába..., sajnos. Az alábbi recept pedig egy kiváló alternatíva és a kalória tartalma messze nem annyi, mint a hagyományos testvérének. Én neveztem el fánknak, mert a kinézete megtévesztette a vendégeimet is:)). Utána sem volt csalódás, mert az íze is finom! Nem mellékesen ez az édesség élesztő, -tej, -tojás és cukormentes, alakbarát változat. Hozzávalók: 2-3 db alma 2-3 ek. friss citromlé 1-2 ek. fahéjas nyírfacukor 6 ek. világos tönkölyliszt víz csipet himalaya só 1-2 ek. szezámmag kókusz olaj a sütéshez Öntet: 200 ml kókusz tejszín 2-3 ek. agave szirup 1/­­2 kk őrölt fahéj Összekeverjük az összetevőket. Az almákat hámozzuk meg, a magházukat szúrjuk ki, majd vágjuk őket kb. 1 - 1,5 cm vastag szeletekre. Azonnal csepegtessünk rá citromlevet. Ezután szórjuk meg a fahéjas nyírfacukorral, és hagyjuk állni 5-6 percig. A tésztához keverjük össze a lisztet a vízzel, annyi vizet adjunk hozzá, amíg palacsinta tészta sűrűségű masszát kapunk. Majd keverjük hozzá a szezámmagot. Forrósítsunk bőséges mennyiségű kókusz olajat egy tapadásmentes edényben. Tipp: Az almaszeleteket világos tönkölylisztben megforgattam mielőtt belemártottam volna a palacsinta tésztába. Tehát belemártjuk a palacsinta tésztába őket egyenként és kisütjük a forró kókusz olajban. Miután aranybarnára sült mindkét oldaluk, konyha törlőkendőre szedjük. Az öntettel meglocsolva még melegen tálaljuk! Fittanyuka

Narancslekvár és uramatyám a Bocuse dOr versenyen

2013. január 30. Zizi kalandjai 

Narancslekvár és uramatyám a Bocuse dOr versenyen (function(d, s, id) { var js, fjs = d.getElementsByTagName(s)[0]; if (d.getElementById(id)) return; js = d.createElement(s); js.id = id; js.src = /­­/­­connect.facebook.net/­­en_­US/­­all.js#xfbml=1&appId=467459323271844; fjs.parentNode.insertBefore(js, fjs); }(document, script, facebook-jssdk)); Amikor a Dolce Vita Konyha webáruháztól megrendeltem a 12 kg szicíliai kezeletlen héjú vérnarancsot, reméltem, hogy finomak, lédúsak és fotogének lesznek! :) Mindez teljesült! A belsejük nem vérvörös, inkább pirosba hajló narancsos, ízre enyhén savanykásak, de csak annyira, hogy nem húzza össze a szánkat. Nem vagyok egy nagy befőzős típus, na nem azért, mert nem akarnám vagy szeretném, hanem azért, mert egy mini konyhánk van kamra nélkül és a sok-sok finomságot nem tudnám hova tenni. Azért néha teszek kivételt - például amikor marokkói sóban eltett citromot készítettem vagy életem első lekvárját eperből... ezekkel a csodaszép narancsokkal sem történt ez másképp. Életem első narancslekvárját Angliában kóstoltam. Náluk nagyon népszerű az orange marmalade, itthon viszont kevés helyen kapható. Kutattam a neten receptek után, olyat akartam főzni, amibe nem kerül több kiló cukor és egyéb felesleges hozzávaló sem. Szerencse, hogy Éva kirakott nemrég a blogjára egy receptet. Vele való konzultáció után úgy döntöttem, hogy belevágok. Este kezdtem hozzá, éjjel 1-kor töltöttem az üvegekbe a lekvárt, de megérte. --- A blogbejegyzés írása közben lezajlott a 2013-as Bocuse dOr verseny és eredményhirdetése is. Az elmúlt két napban igyekeztem online követni az eseményeket. A magyar csapat - Széll Tamás, Garai Ádám, Hamvas Zoltán, Bíró Lajos - a 10. helyezést szerezte meg a szakácsversenyek olimpiáján, Lyonban! Fantasztikus teljesítmény, pláne úgy, hogy Magyarország életében először jutott ki erre a rangos eseményre, amelyet 1987 óta rendeznek meg!!! Plusz a legjobb plakát díját is Magyarország nyerte az internetes szavazás eredményeként! Egyébként én a 6-10. helyezésben reménykedtem... persze csodás lett volna, ha nyerünk, de már így is benne vagyunk a világ legjobb 24-ében, ráadásul úgy, hogy ezzel a 10. hellyel felkerültünk a világ gasztronómiai térképére! :) A végleges eredmény: 1. Franciaország, 2. Dánia, 3. Japán, 4. Nagy-Britannia, 5. Norvégia, 6. Svédország , 7. Egyesült Államok, 8. Izland, 9. Kanada, 10. MAGYARORSZÁG... Gratulálok a nyerteseknek és a magyar csapatnak a fantasztikus helytállásért! Még több infó a versenyről és felkészülésről: itt, itt, itt, itt és itt. És akkor jöjjön a narancslekvár... Narancslekvár Hozzávalók: - 2 kg kezeletlen héjú narancs - 400 g nádcukor - 250 ml víz - 1 rúd vanília, kis darabokra vágva (ahány üvegbe töltjük a lekvárt, annyi darabra vágtam fel) A narancsokat mossuk meg alaposan, töröljük szárazra és késsel vagy hámozóval vékonyan hámozzuk le a héjukat úgy, hogy a fehér része ne kerüljön bele. Az így kapott narancshéj darabokat tegyük egy tálba,  öntsük fel annyi vízzel, amennyi ellepi és hagyjuk állni két óráig. Közben a narancsokat hámozzuk meg teljesen, tisztítsuk meg a fehér hártyától amennyire tudjuk és vágjunk vékony karikákat belőlük. Tegyük egy nagy lábasba a cukorral együtt és tegyük félre. A beáztatott narancshéjakról öntsük le a vizet, vágjuk nagyon vékony csíkokra és adjuk hozzá a cukrozott narancshoz. Öntsük fel a vízzel (250 ml) és alacsony lángon kezdjük el főzni. Néha keverjük át. Nekem kb. két és fél óra után kezdett el besűrűsödni. Ha esetleg egy kicsivel kevesebb vizet (200 ml) adunk hozzá, akkor szerintem már hamarabb elkezd